豆乳ヨーグルトを甘酒でも作れるということが分かったので、さっそく実験してみましたよ~。;∀;)でも甘酒でもヨーグルトが作れる!!ということは分かりましたよーーー!!しかもね、種菌の発酵力ハンパないです(笑)てことで今回は、豆乳ヨーグルトを甘酒で作る基本とされる作り方と、私が失敗した作り方。常温発酵ヨーグルトメーカーで発酵この2つの方法があります。それぞれの作り方をお伝えしていきますね。50ml豆乳に対して10%の種菌を入れて作るレシピが調べてみたところ一番多かったです。作り方です♪1ヨーグルトを作る容器やスプーンなどを熱湯消毒orアルコール消毒しておきます。2豆乳を容器に計量して入れ、そこに種菌を加え混ぜ合わせます。よってヨーグルトになるのを待ちます。48時間~季節によって発酵時間の目安が変わるのは、気温によって固まり方に差が出るからです。固まりすぎでストップしてくれたらいいのですが、そのまま置いておくと過発酵してしまい、酸っぱくなったり、ピリピリしたり。続いてヨーグルトメーカーで作る作り方もお伝えしていきますね。材料は、さきほどの常温のときと同じ。50mlと豆乳に対して種菌が10%というのは変わりません。作り方はどうでしょうか。1ヨーグルトメーカーに入れる容器や使うスプーンを熱湯消毒orアルコール消毒。2容器に豆乳と種菌を入れて混ぜ合わせる。常温とヨーグルトメーカーどちらでも作れますし、手順も発酵過程を常温で様子をみながらするか、ヨーグルトメーカーで温度を管理しながらするのか、の違いです!!豆乳で作るヨーグルトは植物性乳酸菌で、わりと菌が強く、過酷な環境下でも頑張って働いてくれる菌なので、ヨーグルトメーカーなしでも簡単に作れるのが特徴ですよ(*”▽”)スポンサーリンク豆乳ヨーグルト甘酒で作って失敗したレシピ豆乳ヨーグルトは常温で作ることが多い我が家。大さじ1ヨーグルトメーカーの温度は37°Cで発酵時間は6時間。;∀;)これがヨーグルトメーカーから出したときの状態☟☟まだ液体です...。これからどうするか...ヨーグルトメーカーで追加1~2時間発酵させるか、常温発酵でしばらく様子をみるか悩んで、私は常温で置いておくことにしたんです。これね、常温にしたのが間違いでした...。子供と寝落ちしてしまい、過発酵(;’∀’)起きたら水分が分離した状態になってしまっていました。ヨーグルトメーカーで作るときも設定温度や発酵時間の変化で豆乳ヨーグルトの仕上がりがどう変わるのか、実験してみますね。豆乳ヨーグルトを種菌甘酒で作ったら発酵力がすごかった!!寝落ちしてしまったため過発酵してしまった豆乳ヨーグルト。瓶の蓋をしっかり閉めていたのですが、水分が漏れていました。菌生きてるんだなーと感じた瞬間でした!!ちなみに過発酵気味だったのですが、食べると酸っぱくはなく食べれると判断(笑)ヨーグルトとして食べれる部分はスプーンで別の容器にすくっておき、ホエイと混ざり合ってしまった部分は水切り。豆乳ヨーグルトを甘酒で作ってみた~まとめ~豆乳ヨーグルトで甘酒を作ってみて、驚いたのは発酵力が強いんだー!!ってこと。甘酒で豆乳ヨーグルト作ると、発酵×発酵でなんだかさらに酵素や発酵のパワーがすごそう!!と思ってしまうのは私だけでしょうか?!今回は甘酒で豆乳ヨーグルト作りに調整してみたのですが、他にも酒粕や野菜でも豆乳ヨーグルトはできるみたいですからね。いろんな種菌で豆乳ヨーグルトを作って違いをお伝え出来たらと思っています。作るなかで、一番好きな味のものが見つかるとイイな...(笑)よかったら甘酒で作る豆乳ヨーグルト作り。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。_)>このブログでは、発酵を取り入れた生活や食生活や日々の料理に関する暮らしことについて発信しています。楽しんでもらえたら嬉しいです。アレルギー娘の腸活で私も発酵シェアTOPへ。