(同7社)の3団体は、鏡餅の受注締切日を10月末日とすることを5月18日に表明した。同時開催)で決議された。鏡餅製品の資材ロス、人手不足問題を指摘し、「伝統文化を継承していくために理解を得たい」と語った。店頭での鏡餅販売は12月、特に年末に向けて集中する。12月31日を過ぎれば商品価値を失うという特殊な商材。クリスマスケーキやバレンタインチョコレートなど同様の催事型商品は値引き販売で売り切れるケースが多いが、鏡餅の場合はそうはいかない。そのためメーカー側では年末間際でも出荷対応できる生産体制を構築し、場合によっては過剰生産につながっていた。現場での受発注精度を高めることは非常に難しく、近年は生産に必要な人員確保も年々厳しさを増している現状にある。環境配慮、フードロス問題は社会全体の課題であり、需要期が短期間に集中する製品ほど優先的に取り組んでいく必要があると考えられる。