歌舞伎町で居酒屋革命が起きた!現場は、靖国通り大ガードを左手にみて、歌舞伎町一番街を入ってすぐ。漆黒の外壁に「やきとり魁(SAKIGAKE)」の文字。ここが、居酒屋革命が起きている現場。きょう11月22日のよるからオープンした、やきとり魁は、なにがイノベーティブなのか。カウンター正面にどんと置かれたタブレット端末が、みたことない。自分がオーダーしたい品は、ぜんぶこのiPadをピピッとやって注文する。すると、そのカウンターのおくで静かに待つ店員が注文した品の合計金額を伝えてくれて、会計。イオンやイトーヨーカドーなどにあるフードコートと同じく、ブルブルふるえる呼び出しベルが渡される。......呼ばれた。注文した品ができたってことで、取りに行く。空になった皿は、中央にあるダストステーション(返却台)に自分で片づけるという具合。メニューをみなおしてまた驚愕!とりあえず、プレミアムモルツを頼んで、かんぱーい。うわっ、うまっ!へえ、なるほどねーなんてこぼしながら、あらためてメニューに目をやると、また驚く。こんな激安ラインナップだ。¥250客単価1000円という低価格で「熱々うまっ」を叩き出せる理由この価格で、この熱々、このうまさ。なんでこんなことできるんだ?この「やきとり魁」を手がけるのは、居酒屋「てけてけ」などで知られるユナイテッド&コレクティブ。その坂井英也代表は、11月21日のプレスプレビューで、こう伝えていた。「深刻化する人手不足による人件費の高騰。異常気象や為替の影響からの原材料高。「これらの四重苦に外食産業、特に居酒屋業界は若い世代のアルコール離れもあり、深刻な影響を受けている。「やきとり魁は、未だかつてなかった、ファーストフード感覚で酒と料理を楽しめる店。ハンバーガーショップのようにレジカウンターで注文と商品の受け取りを行い、自分好みの席で過ごす」そう。この低価格を実現させているカギは、居酒屋のファーストフード化による人件費削減。「キャッシュオンデリバリー化による省力化や、iPadによるセルフオーダーシステム導入で、通常の居酒屋に比べて30%ほど人件費の削減に成功した」と!客単価1000円なら、酒場デビューのハードルも下がる11月21日のプレスプレビューでわかった。「これなら、『居酒屋にひとりで行ってみたい』といった女子や、『居酒屋デビューしたい』という20代前半の人たちも、すっごい入りやすい」と。客単価が下がって、ファーストフードと同じようなオーダーで1杯やれるならば、居酒屋の敷居やハードルも下がる。テーブルチャージやお通し代なし、キャッシュオンで1000円で居酒屋が体験できるなら、気軽に立ち寄れる。くやしいのは、酒好き中年が「どうせ味はその価格れべるでしょ」と思って、試してみると......これがほんとに熱々でう〜んまいっ。歌舞伎町で起きている居酒屋革命。そのリアル初体験は、熱いうちにトライしてみて。鉄道チャンネルは“鉄分”たっぷりなコンテンツをSNSでも毎日お届けしています。フォローしてみてください。