8分シェアだいぶ暖かくなってきましたね。3月は寒さが緩み始めて雪が雨に変わり、積もった雪も溶け始める季節です。土の中の水が動き出し蒸気となって上り始めるので、春霞ともいうようにもやがかかってきます。そんな風に水が動き出す時期なので、環境に影響されて体の中も血液の浄化がしやすくなります。春は体内のデトックスの季節というのもそのためです。辛い花粉症もデトックスの症状で、新陳代謝が活発になった体の自然な排毒反応なのです。血液の浄化をするというと肝臓が大きな役割を果たしています。血液中のさまざまな不純物を分解・解毒して浄化してくれます。春はこんな風に肝臓が全力で働くので肝臓自体もお疲れモードになってきます。そこで食べたいのが旬のものです。旬のものにはその時に身体が必要としている栄養素が含まれているので、春に旬を迎えるタウリンが豊富な貝類、木の芽やうど、ふきなど香りと苦味があるもの、菜の花や人参などカロテンが豊富なもの、柑橘類など「酸味」のあるものは、肝臓の働きを助けてくれます。春の味覚山菜は美味しいけど、都会ではなかなか手に入りにくいですよね。そんな山菜の代わりに最近人気なのが菜の花です。菜の花はアブラナ科の花のことをいい、特別に「菜の花」という品種があるわけではありません。油菜という名前でも売っていますよね。菜花(なばな)という花を食べる用に品種改良されたものもあります。食用の菜の花はそのつぼみを食べます。花が咲いてしまうとえぐみが増したり、筋っぽく固くなって、美味しさが減ってしまいます。菜の花といえば、辛子和え、天ぷらなどの食べ方がメジャーですよね。それらもとっても美味しいですが、もっと簡単に、もっと美味しく食べられる方法があったら知りたくないですか?実はゆでる、揚げるのいいとこ取りの調理法があるんです。それが「菜の花のバリバリ蒸し」です。今日はそれを紹介します。一瞬で作れてめちゃめちゃ味が濃くなる魔法のような調理法です。50cc作り方1.菜の花はよく洗って水気を切り、全体に塩をふってよく揉み込む。2.蓋がぴっちりと閉まる鍋を用意して熱々になるまで熱します。(煙が出るくらい!)そこに油を入れて菜の花と熱湯を続けて入れます。この時大きな音が「バリバリ」します。油はねに注意!3.直ぐに蓋をして1分強火で加熱して出来上がり。「バリバリ蒸し」の意味がわかりましたね!熱々になるまで熱した鍋に菜の花と熱湯を入れる時に大きな音が「バリバリ」とするからなんです。いつも紹介している蒸し煮と少し似ていますが、油を入れて短時間で蒸しあげるので、歯触りはシャキっとしています。旨味と甘味がぎゅっと凝縮されるところはよく似ています。油のおかげで油菜特有の苦味が軽減されるので、お子さんも食べやすくなると思います。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。定員2名の少人数ご予約制です。お申し込みされた方に位置情報を送ります。静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。ユーチューブでもレシピ配信中!脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。(空白でもOKです)コメントΔトラックバックURL:酒粕と甘酒のスコーン・米粉バージョン発酵あんこで玄米おはぎプロフィール管理人:やっちゃん@平戸育子ゆるベジ料理スペシャリスト厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。(1)ごはんには秘密があります。自然の法則に沿って調理し食べることで心も身体も変わります。