食のイベントレシピ食べる・買うたけのこ(筍)のきんぴら春の山菜「たけのこ」を使用したレシピです。かつおぶしの風味と、たけのこの歯ごたえが楽しめる一品です。米のとぎ汁適量レシピたけのこの皮を剥く。たけのことこぬか、水を鍋に入れて煮る。その後、火を止め一晩あく抜きをする。無ければ米のとぎ汁でもOK。(今回は米のとぎ汁を使用しました)たけのこを写真のように細かく切る。玉ねぎ、あずま揚げも適当な大きさに切っておく。フライパンに油をしいて温まったら、たけのこ、たまねぎ、あずま揚げを入れて炒める。しょうゆを入れ、隠し味に塩を少々入れ、蓋をして若干蒸す。最後にかつおぶしを入れてできあがり。一口メモこぬか:玄米を精米する時にその表皮が細かく砕けてできる粉、ぬかのことです。