́з`)ってなりません?!我が家だけかな~?というのも、私も酒粕はまだまだ初心者。ひよっこなため、毎日酒粕バンバン使ったるで~い!!とはならず。うまく使いこなせていないんですよ~。なると保存は必須になるわけで...。私が酒粕を購入したときは、冷蔵で販売されていたんですよ。酒粕を買って家に帰ってからも、すぐに冷蔵庫にインしていました。未開封だからそのまま冷蔵庫保存でいいとしても、開封したらどうしたらいいの?そんな悩みからまずはアタックしていきましょう!!酒粕もビニール袋で売られているものもあれば、パック入りで販売されているも中にはあります。見かけるのはビニール袋タイプかな?と思うので、まずはこちらの保存方法からお伝えしていきますね。ビニール袋に入った酒粕の冷蔵保存方法ビニール袋の空気を抜いて、しっかりとビニール袋の口を縛ります。その上からもう一枚日にビニール袋をかぶせてから冷蔵保存です。ビニール袋を重ねるのは、酒粕のアルコール臭が冷蔵庫に充満してしまうのを防ぐため。これを忘れてしまうと、においが冷蔵庫で駄々洩れ事件発生...。̄)そのため開封後に冷蔵庫で保存するときは、酒粕が元々入っていたビニール+もう一枚ビニール袋を使うようにしてくださいね。私が買った酒粕は、ビニール袋の中に酒粕がラップされているタイプでした。̄)そこで元々包んであったラップにしっかり包んで、入っていたビニール袋に戻し空気を抜いてジップロックに入れて冷蔵庫で保管しています♪しっかりジップロックに入れているので、酒粕の臭いが冷蔵庫を開けるとするなんてこともなく。あ...そこにいたんだね~酒粕くん。酒粕を冷蔵保存するときに気をつけたいこと酒粕の保存で気をつけたいことは、空気にできるだけ触れないようにすること。これがとっても大事な点です!!!酒粕が空気に触れてしまうと、変色しやすくなってしまったり、酸化によって風味が落ちてしまったりしてしまうためです。冷蔵庫は涼しいため酒粕が熟成していくスピードが常温に比べてゆっくりなため、開封後でも半年も日持ちします。いえ熟成は進んでいきます。そのため冷蔵庫で保存していても熟成することで、酒粕の色が変わってしまうこともあるほどです!!酒粕は熟成で色が変化?!酒粕はアミノ酸とデンプンが反応したり、空気や光によって熟成が進みます。そのため冷蔵庫で保存していると、あれ?前よりちょっと色が濃くなったような...と思うこともあると思いますが、基本は熟成が進んだ証拠。食べれないとか、ダメだってことではないので、安心してくださいね。色が濃くなっていくと、その分味も濃さが増していますので、使う量は微調整してください(笑)酒粕の保存方法。長い期間保管したいなら冷凍がオススメ麹も冷凍保存ができるのと同じく、酒粕も冷凍保存OKです。日持ちも冷蔵だと開封後半年なのに対し、冷凍してしまえば時がストップ。開封後も1年は保存できると言われています!!さすがに1年もの猶予があれば、使い切れるハズ(笑)てなわけで私も酒粕の一部を冷凍保存してみました~。1酒粕をラップに包む。今回は50gずつ計ってラップしてみました。2ラップに包んだ酒粕をジップロックに入れて冷凍庫に入れる。これだけです(笑)忘れないようにすべきことは、密封袋に入れてアルコール臭が冷凍庫に漂うのを防ぐこと。それから、日付ラベルを貼っておくことです。すれば、いつまでに食べ切らないとダメかの判断ができますからね。酒粕を冷凍すると起こりやすいのがパサパサ事件だそう。̄)そのため長く保存ができるとはいえ、入れっぱなしにせずできるだけ早く使うようにしてあげてくださいね◎さいごに我が家はいつも酒粕は冷蔵保存派。そのため今回はじめての冷凍保存にチャレンジしております。謎に思うことも多くて(笑)例えば、冷凍庫にいれるとカチコチになるの?とか、使う時の解凍はどうしたらいいの?とかね。使う時にパサパサしてたらどうするの?とか、そのまま冷凍するよりペーストにして冷凍したほうがよかったりするの?とか...。人気ブログランキングブログ村ランキングにも参加中です♡こちらもよろしくお願いします(*^▽^*)にほんブログ村スポンサーリンク関連記事サバの粕漬け焼きを塩酒粕に漬けて作ったら、焼き魚が料亭の味に?!酒粕粉チーズを白崎茶会のレシピを参考にヴィーガン粉チーズを作ってみた!!酒粕甘酒の作り方。酒粕甘酒は美容効果絶大?!美容に効果的な飲み方とは。酒粕は焼くとアルコールを飛ばせるかオーブントースターで実験!焼き菓子怪しいかも?塩酒粕の作り方は簡単。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。_)>このブログでは、発酵を取り入れた生活や食生活や日々の料理に関する暮らしことについて発信しています。楽しんでもらえたら嬉しいです。アレルギー娘の腸活で私も発酵シェアTOPへ。