固茹で卵を混ぜ込んでも良かった。|中華風の茶碗蒸し大分県産の肉厚のどんこ干し椎茸を仕入れた。干し椎茸とチキンのスープを使って、家族が好きな茶碗蒸しを作ってみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.スープをしっかりと作る。前日夜に、鍋に水3C・干し椎茸3枚・出汁昆布5センチを浸けておく。椎茸と昆布を引きあげて、鶏ガラスープの素を加えて加熱し、塩・みりんで味を調える。2.このスープを冷ましてから、溶き卵を加えてよく混ぜる。滑らかにするため、一度ザルで濾してから具材を予め入れた容器に注ぐ。これを(蓋をして)中火で15分間ほど蒸す。(満点は三ッ星)うむ、かなりウマク出来た。塩味が薄いものの、試作品としては最高だ。具材をたっぷり(小松菜など)と入れても良かった。1日以上の手間をかけた甲斐があった。「かぶとスモークサーモンのサラダ」を用意した。※レシピは3人分です。【作り方】1.かぶの皮を剥き、5ミリほどの厚さにカットする。軽く塩を当てて、5分間ほど置き、水洗いする。葉の軸の部分は塩茹でして、細かくカットした。2.玉ねぎをスライスし、塩を振ってしばらく置き、水洗いする。スモークサーモンと玉ねぎを合わせ、オリーブ油・レモン汁を掛けて、和える。ブロッコリーとゆり根を塩ゆでする。