真っ白な見た目が特徴的な、馬刺しの希少部位「タテガミ」。贈り物で頂いたという人も、いるのではないでしょうか。馬刺しは通販だとブロックまま冷凍で届くことが多く、食べ方がわからないと少し戸惑いますよね。食べるなら、美味しく食べたい・・・!そこで今回は、馬刺しの「タテガミ」のおすすめの食べ方についてまとめました。\産地直送熊本馬刺し/>極上馬刺しランキング※まずい馬刺しでガッカリする前に馬刺しの部位「タテガミ」とは「タテガミ」とはその名の通り、馬のたてがみが生えている部位を指します。別名で「コウネ(コーネ)」とも呼ばれます。家畜の中では馬にしか無く、1頭の馬から僅かしか取れない希少部位です。見た目は肉と思えないほど真っ白。肉というよりも、脂肪とコラーゲンの塊ですね。タテガミのおすすめの食べ方タテガミの味わいの特徴は、馬の脂の甘みを存分に楽しめること。脂身なのに、牛や豚の脂身のような嫌な脂っこさはありません。旨味も強いため、そのまま食べても美味しいのですが・・・ここはぜひ、赤身とタテガミを一緒に食べてみてください!それぞれ単独で食べても美味しいのに、なんとも贅沢な食べ方ですよね。赤身肉の旨味とタテガミの馬の脂の甘みが混ざりあって・・・その味わいはまるで霜降り肉や大トロを食べているようです。実は、食べる前の処理もとっても大事なんです!タテガミをより美味しく食べるには、下処理に2つの大きな鍵があります。切り方それでは、順に見ていきましょう。1.タテガミの解凍方法タテガミの解凍方法のポイントは、2つです。タテガミ解凍のポイント氷水でゆっくり解凍すること半解凍状態で取り出すこと解凍の仕方は簡単。未開封の真空パックのタテガミを、氷水につけておくだけです。馬刺しが浮いてくるなら、皿などで上からおさえて沈ませて下さい。室温など状況にもよりますが、5〜10分ほど浸けていれば解凍されるでしょう。タテガミは他の部位に比べて早く解凍されるので注意が必要です。他の部位とセットで買った場合には、一緒のタイミングで解凍しないようにしましょう。※赤身などにあわせて解凍すると、タテガミが解けすぎてデロデロになってしまいます。切り分けるのが非常に難しくなってしまうのです。周りが少し柔らかく、真ん中に芯が残る半解凍状態で取り出しましょう。全解凍されると薄く切りにくいので、この半解凍で止めるのがポイントです。氷を用意するのが難しいなら・・・もし、氷を用意するのが難しいなら、冷蔵庫で解凍しましょう。食べる3〜4時間前くらいに、真空パックのままタテガミを冷蔵庫に移します。完全解凍すると切りにくいので、この場合も半解凍状態で取り出しましょう。冷蔵庫解凍だとタイミングが色々と難しいので、一番のおすすめはやはり氷水解凍ですね。馬刺しの解凍で一番やってはいけないのは、電子レンジで解凍すること!解凍の際に急速な温度変化を与えると、旨味や脂が流れてしまったり、色味が悪くなってしまいます。タテガミは脂を多く含む部位ですので、影響はかなり大きいです。絶対にやめましょうね。2.タテガミの切り方タテガミの切り方のポイントは、できるだけ薄く切ること。理想としては、2〜3mmほどの厚みにスライスできると良いですね。食感や口の中での溶け具合が、一番ちょうど良い厚みです。薄くスライスするのもコツがいりますが、あまりに分厚いと脂っぽすぎてしまいますからね。馬刺しにはタテガミのように、厚く切ることで味が損なわれる部位もあるのです。タテガミに合う醤油と薬味は?醤油については、馬刺し全般に言えることですが、九州の甘口醤油を用意しておくとよいでしょう。馬刺しの旨味や甘味を引き立たせるのに、これ以上はありません。※菅乃屋通販なら馬刺し専用醤油がついてきます。脂の強いタテガミには、あっさりといけるショウガやワサビがおすすめですね。にんにくも悪くはないのですが、ちょっとコッテリしすぎてしまうかもしれません。\産地直送熊本馬刺し/>極上馬刺しランキング※まずい馬刺しでガッカリする前にまとめタテガミって、一見すると調理が難しそうですが・・・ちょっとしたポイントに気をつけるだけで、自宅でも美味しく楽しめます。!ヘルシーな馬刺しの中でもタテガミはかなり高カロリーな部位。馬刺し通販おすすめ人気サイトはこの2つ!数ある馬刺しお取り寄せサイトの中でも、圧倒的な人気と安心を誇るのがこの2つです。通販サイト人気ナンバーワン!ひとランク上の馬刺しを食べたいなら菅乃屋で。お中元やお歳暮など、贈答用にも最適です。部位の品ぞろえも最も豊富です。コウネやフタエゴなど、様々な味を楽しめますよ。>詳細ページへ>菅乃屋をお取り寄せする熊本馬刺しドットコム本場熊本馬刺しをリーズナブルに楽しみたいなら、熊本馬刺しドットコムで決まり。脂ののった、上質なカナダ産馬肉や希少な国産馬肉を使用。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。馬刺し通販おすすめ人気ランキング決定版!お取り寄せナンバーワンはこのサイト!。