2.じゃがいもの皮を剥き、濡らしてからラップをして4分間ほどレンチンする。水に浸けて冷まし、薄くスライスする。ローリエPを加えて混ぜる。3.フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだ玉ねぎとニンニクを炒め、ミートソースを空ける。赤ワイン、ナツメグPを足して味を調える。4.耐熱皿にミートソースを敷き、上にナス>マッシュポテト>ピザ用チーズ>ミートソース>ナス>マッシュポテト>ピザ用チーズを重ね、バターを少し乗せてオーブントースターで10分間ほど焼く。刻んだパセリを散らす。(満点は三ッ星)これは美味くできた。市販のミートソースの味なのだが、マッシュポテトが思った以上に良い仕事をしている。ナスのボリュームを多くしても良かった。サンマ酢締めのマリネは、洋風しめ鯖のようでワインのつまみになった。~カレースープとの相掛け鶏ひき肉で作ったキーマカレーに、ルウカレーを掛けちゃおう。残っているナスは素揚げにして・・。※レシピは3人分です。【作り方】1.<キーマカレー>を作る。玉ねぎ・人参・ピーマンを粗みじんに切る。フライパンに油を熱し、クミンシード・玉ねぎ・刻みニンニク・生姜を炒める。鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。トマト缶とカレー粉、調味料を加えてしばらく煮込む。2.<カレースープ>を作る。鶏肉を3センチ角に切り、玉ねぎは細かいみじん切りにする。フライパンに油を熱し、玉ねぎと鶏肉を炒める。ニンニクとトマト缶、チキンスープを入れてしばらく煮込む。一度火を止めてからカレールウを入れる。再度、火を点けバターを加える。3.皿にライスを盛り、上に<キーマカレー>を乗せる。真ん中に温泉玉子を置く。横にカレースープを注ぎ、揚げナス・パプリカ・ピクルス、さらし生姜などを飾る。(満点は三ッ星)うむ、苦労した割に焦点がぼやけた。イメージしたものと少し違う。キーマカレーは大人し過ぎる。スパイシーで刺激的なものにしたかった。ルウカレーは、もっとサラサラで出汁の風味が効いたものにしたかった。欲張り過ぎてはいけないが、家族は褒めてくれた。にんにく味噌炒めナスを豚肉で巻き、こどもピーマンと一緒に「にんにく味噌炒め」にする。※レシピは3人分です。方】1.ナスを縦に4等分し、更に横半分にカットする。塩水にしばらく浸してから水分を拭く。まな板に豚肉を縦に置き、味噌をみりんで延ばしたものを塗る。栗粉をまぶしてギュッと握る。こどもピーマンを半分に切り、種を取る。赤パプリカは乱切りにした。<にんにく味噌だれ>を合わせておく。2.フライパンに油を熱し、肉巻きを焼く。横にピーマンとパプリカを入れて一緒に焼き、酒+水を50cc加えて蓋をし、蒸し焼きにする。<にんにく味噌だれ>を加えて絡める。皿に盛り、白炒り胡麻を振る。(満点は三ッ星)ナスに味が滲み込むのか、味噌だれの濃さは適切なのか?心配をしたが、結果は大成功。味噌だれの甘辛さが絶妙で、ご飯がススム。蒸し焼きにしたので、中まで味が入った。さつまいもが残っていたので作った豚汁もまた、抜群のおいしさで、家族も喜んでくれた。~金山寺みそを乗せて米ナスに比べるとやや小ぶりの「丸なす」をゲットした。焼いて、金山寺味噌を乗せてみよう。※レシピは2人分です。方】1.なすを2センチ厚さに輪切りにする。片面に包丁で切り込みを入れた。フライパンに油を熱し、なすを両面焼く。焼き目が付けば、蓋をして蒸し焼きにする。2.同じフライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒め、輪切りにした甘長唐辛子と味噌・みりん・酒・おろし生姜を加えて炒める。皿に焼きナスを盛り、味噌だれを乗せる。(満点は三ッ星)あれっ、甘くてとろとろの感じがない。油をもっと多くして、ひき肉餡には砂糖も必要だったか。思った通りにはいかない。麻婆豆腐の素を使った簡単マーボー豆腐に揚げナスを加えてみる。「麻婆豆腐」と「麻婆なす」のドッキング。※レシピは3人分です。方】1.豆腐の水切りし、3センチ角に切る。ピーマンも同様に4等分した。2.最初にナスを揚げる。フライパンに油を1センチ深さに熱し、色づくまで2~3分間揚げて取り出す。ピーマンも素揚げする。3.フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉と刻んだニンニク・生姜を炒める。レトルトの素を入れ、チキンスープを加えて混ぜる。豆腐とナス・ピーマンを加えて煮る。最後に刻んだ青ネギを混ぜる。器に盛り、粉山椒を振った。(満点は三ッ星)うーん、ビミョーだな。辛すぎるし、野菜やスープを足したので塩味が不足気味か?途中で味見をすると、(中辛)なのに辛すぎるので、はちみつを適量加えた。家族は、美味しいよと言ってくれたが、納得できない・・。|ナスと豚しゃぶの田舎煮やさしい和食おかずを作りたい。ナスを焼いてから煮たものにしっとりやわらかい豚しゃぶ肉を合わせる。※レシピは3人分です。【作り方】1.ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮目に格子状の切り目を入れ、3等分に切り分け、水に浸けて5分間ほど置く。2.フライパンに油を熱し、拭いたナスを焼く。出汁と調味料、唐辛子を加えて落し蓋をして10分間ほど煮る。3.ぬるま湯(70~80°Cくらい)でしゃぶしゃぶした豚肉と茹でたインゲンを煮あがる直前に加える。器に盛ってから千切りした大葉を乗せる。(満点は三ッ星)ナスが思ったよりもトロトロに煮崩れてしまい、見栄えが悪くなったが、味は良い。豚しゃぶ肉は結局、煮たためにそれなりに固くなったが、まあこんなものだろう。構想とは違ったが、合格点だ。~簡単蒸しナスと冷しトマトをサラダ風にしてみる。白ワインが合いそうだ。茄子が残っているので、レンチン蒸しナスで・・。※レシピは2人分です。方】1.タッパウェアにドレッシングを作り、カットしたトマトと胡瓜を入れて30分間ほど冷やす。2.器に盛り、塩昆布を乗せる。3.<簡単蒸しナス>を作る。ナスを洗い、ラップで包んでレンジ(600W)で2分間ほどレンチンする。包んだまま水で冷やす。食べやすい大きさにカットし、小鉢に盛る。刻みネギ、おろし生姜を乗せ、ポン酢を掛ける。(満点は三ッ星)トマトのサラダは簡単に出来るのに、抜群に旨い。胡瓜のシャキシャキ感がやはり良かった。思い付きで作った「簡単蒸しナス」は、意外にイケる。茄子の色も残って、これから使える予感。白ワインにピッタリだ。~揚げナスと豚こま炒めたまには「カレールウ」を使った簡単カレーを作ってみよう。揚げナスと炒めた豚こま肉+小松菜をトッピングする。※レシピは3人分です。こま肉・・・150g小松菜・・・1把めんつゆ・・・小さじ1酒・・・小さじ1焼肉のたれ・・・大さじ1【作り方】1.豚肉を細かく切り、玉ねぎをスライスする。人参はおろし金ですりおろした。フライパンに油を熱し、豚肉と玉ねぎを炒め、ニンニク、生姜、人参を加える。塩少々とカレー粉を加えて炒める。2.トマトピューレと和風だしを注ぎ入れて、10分間煮る。火を消し、カレールウとフライドオニオンを加えてから、しばらく煮る。3.ナスを輪切りにして水に浸けてから水気を拭く。フライパンに多めの油を熱し、素揚げして塩を少量振る。4.豚バラ肉を一口大に切り、ぬるま湯で茹でる。小フライパンに油を熱し、豚肉と小松菜を炒める。・焼き肉たれを加えて絡める。器にライスを盛り、カレーを掛けてからナスと豚肉・小松菜を乗せる。(満点は三ッ星)構想した通り、うまくできた。マイルドな食べやすいカレーだが、カレー粉の効果でピリッとした大人の味。意外に「フライドオニオン」の風味が効いている。豚・小松菜炒めとナスの素揚げも狙い通り。ウマイ!サラダもベリーグッド。|鶏むね肉とナスの中華風味噌炒めナスが残っているので、簡単な中華風味噌炒め料理を考えた。※レシピは3人分です。さじ2醤油・・・大さじ0.5砂糖・・・大さじ1みりん・・・大さじ1酒・・・大さじ1豆板醤・・・小さじ1【作り方】1.鶏肉を薄く削ぎ切りして、片栗粉をまぶす。ナスと万願寺は乱切り、レンコンは薄切りにして水にさらす。レンコンを2分間ほど(500w)レンチンした。2.フライパンに油を適量熱し、ナスをしっかりと炒めて一旦取り出す。同じフライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼く。ナス、レンコン、万願寺を加えて炒め、最後に<味噌だれ>と一緒にからめる。器に盛り付け、胡麻を振る。(満点は三ッ星)野菜炒めとしては簡単だし、よくできた。思ったよりナスのボリュームがなくて、ナス料理ではなくなったが、鶏肉が抜群の美味しさ。柔らかで、ジューシー。白ご飯のおかずになった。|ナスのはさみ揚げ(さつまいもとレンコンの天ぷら)ナスに鶏ひき肉の肉だねを挟み、天ぷらにして揚げる。行きつけの焼き鳥屋の定番料理(メニュー名は「なすぎょうざ」)である。※レシピは3人分です。【作り方】1.最初に<肉だね>を練る。調味料を入れてよく練る。2.ナスを8ミリ厚程度に斜め切りし、小麦粉を振る。2枚一組にして間に<肉だね>を挟む。<天ぷら衣>をつけて、油で揚げる。さつまいも、レンコンも同様に揚げる。色取りのパセリは素揚げにした。他の天ぷらは<天つゆ>でいただく。(満点は三ッ星)ナスも肉だねも良い感じに揚がっている。さつまいもはホックりして、レンコンはシャキシャキ。