昆布だし顆粒・・・小さじ1/2作り方(1)片栗粉と水で水溶き片栗粉を作ります。(※水戻りしないよう、先に作っておきます)(2)天津あんを作ります。フライパン(※)にの材料すべてと(1)の水溶き片栗粉を入れてから火を入れ、中火にします。沸騰し始めから最低5分は、かき混ぜながら沸騰を続けます。※底面の広い広口の鍋でもOKです。煮詰めるにあたり、蒸発面が広い方がよいです。(3)そばつゆを作ります。小鍋にの材料をすべて入れ、中火で沸騰させてから弱火に下げ、とろみを定着させるために弱火で沸騰を続けながら5分煮出し、火を止めます。冷めたら、とっくりなどの容器に入れておきます。(4)そばを茹でます。そばは袋などに記載されている規定時間茹で、流水で洗いながらしめ、更にザルに上げた蕎麦の上から軽く押し、しっかりと水切りしてから器に盛り付けます。(5)卵焼きは1人分ずつ作ります。強火で温めたフライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、フライパンでゆすりながらかき混ぜ、7~8秒で、ふわふわ卵焼きを作り(4)の蕎麦の上に乗せます。(6)(5)の上に(2)で作った天津あんを温めなおし、お好みの量をかけます。(7)食べる時に、天津あんがかかっていない所から(3)で作った蕎麦つゆを流し入れ、完成です。※あんの上からつゆをかけると、とろみが薄まる為。レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメントお蕎麦の上に天津!?これがくせになる美味しさなんです。お試しくださいね♪*レシピのブログ記事はこちら減塩!化学調味料無添加!原料を焙煎製法で香ばしく仕上げた贅沢なおだしです。