※画像は、私が毎年末お歳暮と一緒にリピートしている菅乃屋の馬刺しセットです。右上の真っ白な部位がタテガミです。馬刺しの希少部位「タテガミ」。馬刺しの「タテガミ」とは、毛ではなく肉の部位を指します。特徴的な見た目ですが、美味しい上に健康効果も期待できる、馬刺しの中でも特にオススメの部位なんですよ♪そこで今回は、馬刺しの部位の一つ「タテガミ」の魅力をまとめました!\産地直送熊本馬刺し/>極上馬刺しランキング※まずい馬刺しでガッカリする前に馬刺しの「タテガミ」とは「タテガミ」とは、馬のたてがみが生えている部分についている肉のこと。別名「コウネ(コーネ)」とも呼ばれています。タテガミの特徴は、なんと言ってもその見た目。肉らしい赤さはなく、肉の脂身だけを綺麗に切り落としたように真っ白なんです。「馬刺し」と言われないと、とても肉とは思えません。馬の部位は「ロース・タン・ハツ」など、牛とよく似ています。見た目でわかるように、タテガミは馬にしか生えていませんよね。「タテガミ」という部位も、馬にしかありません。1頭の馬から少量しか取れない、馬の中でも希少な部位なのです。「タテガミ」はどんな味がするの?その真っ白な見た目通り、タテガミには脂肪が多く含まれています。脂肪よりも実はコラーゲンを豊富に含んでいるんですよ。脂身と聞くと、ブヨブヨして脂っこいイメージがあると思いますが・・・タテガミには、その嫌な脂っこさはありません。旨味がとても強く、馬の脂の甘みが口の中でまったりとろけます。した独特の食感も、ちょっとクセになりますよ♪そのまま食べても美味しいですが、ぜひタテガミと赤身と重ねて食べてみてください。赤身肉の旨味と、タテガミの脂の甘みが口の中で混ざり合って、まるで霜降り肉を食べているような味わいになりますよ。脂身なのに脂っこくないのはなぜ?馬の脂は、牛や豚の脂のような嫌なギトつきや、クドさがありません。肉の脂というよりも、魚の脂に近くあっさりとしているのが特徴です。脂ののった魚は、旨味が強くてとても美味しいですよね♪さらに、馬の脂の融点は他の家畜よりも低い為、口の中の体温で脂が柔らかくとろけます。この融点の低さも、脂身でありながらあっさりと食べられる秘密です。脂肪には不飽和脂肪酸が60〜65%ほど含まれ、なんとその量は青魚を超えるとも言われています。この不飽和脂肪酸には「抗炎症作用」があり、大きな健康効果が期待できます。食べるだけでこれほどの効果があるなんて、すごい!これだけでも、馬の脂は体にとても良いことがわかりますね♪ただし、タテガミはヘルシーな馬肉の中では珍しく、かなりの高カロリー。食べ過ぎには、十分気をつけて・・・\産地直送熊本馬刺し/>極上馬刺しランキング※まずい馬刺しでガッカリする前にまとめ馬の脂を存分に楽しめる、希少な部位「タテガミ」。「馬刺しをツウに楽しみたい!」という人にもおすすめです。通販でお取り寄せもできますので、ぜひチェックしてみてくださいね。馬刺し通販おすすめ人気サイトはこの2つ!数ある馬刺しお取り寄せサイトの中でも、圧倒的な人気と安心を誇るのがこの2つです。通販サイト人気ナンバーワン!ひとランク上の馬刺しを食べたいなら菅乃屋で。お中元やお歳暮など、贈答用にも最適です。部位の品ぞろえも最も豊富です。コウネやフタエゴなど、様々な味を楽しめますよ。>詳細ページへ>菅乃屋をお取り寄せする熊本馬刺しドットコム本場熊本馬刺しをリーズナブルに楽しみたいなら、熊本馬刺しドットコムで決まり。脂ののった、上質なカナダ産馬肉や希少な国産馬肉を使用。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。馬刺し通販おすすめ人気ランキング決定版!お取り寄せナンバーワンはこのサイト!。