Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。天ぷら松は、知る人ぞ知る天ぷら店。以前、はなまるマーケットで紹介した京都の旅で、瀬戸内寂聴さんがおすすめされていたお店です。山椒は甘めのたれやだしにもよくあいます。白みそでチャレンジして欲しいです。【作り方】1.にきり酒を弱火にかけ、白みそを加えよく混ぜ合わせる。2.九条ネギ(なければ、長ネギでも可)を加え、しんなりするまで火を通したら火を止め、山椒を2つまみ加える。3.水切りした豆腐に片栗粉をまぶして油で揚げて揚げだし豆腐を作る。4.3.の豆腐に2.のみそだれをかけ、最後に山椒をふりかけたら出来上がり。粉山椒は香りが飛びやすく、色が変わりやすいので、山椒の瓶ごと保存パックに入れ冷凍保存するのがいい。うなぎだけでなく、かば焼き、焼きトウモロコシ、ブリの照り焼きなどとも相性がよいので、ぜひ、活用してみてください。