川魚は歴史的に信州地方の貴重なたんぱく源の一つ。その昔は、鰻、アユ、ウグイなどの天然魚が、近年になってからも鯉、鮒などの養殖魚が食べられてきました。昆虫食ではイナゴ、ザザ虫、ハチの子などが食べられてきました。(コオロギを食べるという習慣は聞いたことがありません)。地元のスーパーの鮮魚売り場には、鯉の切り身、ニジマスの一本ものなどが常時売られており、季節によっては小鮒の丸ごとなども並びます。鯉料理、川魚の炭火焼きなどは郷土料理として出されます。スーパーに行くたびに鯉のぶつ切りなどを見て地元らしさを感じていた山小舎おじさん。値段がことのほか高いなあ、とも思っていました。ある日、鯉のぶつ切りが30%引きになって売られているのを見て、思い切って買ってみました。レシピで甘露煮の作り方を検索し、挑戦しました。切身に熱湯をかけ臭みを撮ります。その間に煮汁をひと煮立ちさせておきます。切り身を煮汁に放り込みます。鍋を廻しながら、アルミで落し蓋をしてストーブにかけます。煮汁にとろみが出て、切身に煮汁が染み込んでくるまで煮詰めます。身はふわっとして上等です。骨が硬いので要注意です。皮も厚めでしっかりしています。食べるところはそんなに多くはないのですが味は思ったより良く、川魚の煮魚としては上等なのではないでしょうか。定年おじさん1956年北海道生まれ。2017年に会社を退職。縁あって、長野の山小屋で単身暮らしを開始。畑作り、薪割り、保存食づくり、山小屋のメンテナンスが日課。田舎暮らしの中で、60歳代の生きがい、生計、家族関係などの問題について考える。60歳代になって人生に新しい地平は広がるのか?ご同輩世代、若い世代の参加(ご意見、ご考察のコメント)を待つ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。