昇格の喜びの陰に降格の悲しみありです。フランスでは営業の数字にも影響してくるだけに情緒的にがっかり、だけではすまされない現実があるように思います。一つ星がなくなったお店にはかつて二つ星の栄誉に輝いたり、長い間星を保ち続けてきた店も数多くあるわけで、一つ星昇格店よりも多くの人の思いが交錯している発表なのではと想像いたします。先日、お店の移転について記事を書きました。二つ星にも輝いた同店ですが、皮肉なことにシェフがこちらにかかりきりになって星を消失。それまでシェフがされていたカシの「ヴィラマディ」は今はおそらく別のシェフに変わって今年二つ星に輝いています。店移転の記事はこちらから。昔々には三つ星だった同地「ウストードゥボーマニエール」のセカンド店ですね。Burgoカルカッソンヌ「ミシェル・デル・ビュルゴ」タイユバンで三つ星シェフにもなったことがある方でもこの結果。グランドメゾンの威光での三つ星だったのか、最近腕が落ちたのか、定かではありませんが。一つ星昇格店を見ると同地で「オーベルジュデュセップ」が一つ星を獲得しています。住所も変わっていないようですし、単なる屋号の変更で実質的に星の変更なしと考えるのが自然ですね。店名にもなっているシェフはもうすでに80を超えていらっしゃいます。言わずと知れた吉野建シェフのパリのお店でしたが、閉店との情報をいただきました。情報提供はいつでもウェルカムです。ありがとうございます。日本人女性がシェフパティシエをされていましたね。オーナーの方針転換で、シェフが変わったようです。星を目指すというお店よりブラッスリの方向にいくようですね。Lumièreパリ9区「ルリュミエール」ヤニック・アレノ氏がかつて指揮をふるった場所でもあったのですが...。Bigarradeパリ17区「ラビガラード」つい数年前までは二つ星でしたが、二つ星を獲得したフランス人シェフが去り、後を託され一つ星を保った金山シェフも去り(現在はハイアットリージェンシー箱根総料理長)で、当然の結果と言えましょうか。title吉野シェフはパリの「ステラ・マリス」を閉めただけですよ。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。