Comment桃の季節!ジャム作り桃とアンズが熟してきておいしい季節です。果物は、シーズンの始めは値段が少し高めですが、シーズン真っ只中になるととっても安くなります。フィレンツェのスーパーで、桃が1キロ1.35ユーロ(約162円)で、箱で売られていました。1箱約2.5キロで、3.4ユーロ(約400円)でした!春に2回作ったイチゴジャムがそろそろなくなるので、今度は桃ジャムを作りたいなと思っていたので、グッドタイミング。急いで食べないといけないくらいかなり熟していたので、生で食べるには大家族でないと消費できない量。翌日、朝6時に起きて、ジャム作り。私が作るジャムは、果物と砂糖は3対1の割合。市販のジャムは果物の50%~100%の砂糖が入るので、私のジャムは甘さ控えめの量です。果物が熟していれば十分甘くできます。砂糖が少ない分だけ出来上がる量は少なくなります。桃は、日本の桃のほうが大きくて甘いです。日本のあまーーい桃が恋しいですが、イタリアの桃も野生に近い味がして悪くありません。イタリアでは、桃は、皮ごと食べます。農薬が気になる?イチゴのほうが農薬の量は多いにもかかわらず、そのまま食べますし、イタリアはヨーロッパの中でも農薬に関しては厳しいので、洗えば大丈夫だろうと気にしていません。イタリアは、有機栽培も進んでいて、農作物の15%が有機栽培です。日本はわずか1.5%なので、10倍です。私の買った桃は、ビオではありませんが。買った桃は、黄桃でした。桃の量が多く、細かく切ると時間がかかるので、種を取り除いて皮ごとざく切りして、出来上がる直前に、ブレンダーで撹拌します(面倒くさがりです)。果物をミキサーでかきまぜるとビタミンが壊れるといわれていますが、それは生の果物の話。加熱しているので、壊れるものは壊れるだろうと自論で、ブレンダーで撹拌します。白砂糖を避けるために、ブラウンシュガーを使います。黄桃のうえに、ブラウンシュガーなので、だいぶ色の濃い桃ジャムになりました。↓↓↓↓2つのブログランキング参加しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。