エンジョイCookingベランダ菜園の王者「紫蘇」。凄まじい生命力で、こぼれ種はほぼ100%発芽します。うちのベランダの排水溝に流れ着いたこぼれ種が発芽し、排水溝をぎっしり埋め尽くしたホラーな光景は鳥肌ものでした。毎年いたる所で発芽して、他の野菜を圧倒する勢いで成長し、食べきれないほど茂ります。放ったらかしで育つ野菜としては超優秀です。夏が過ぎると一斉に花穂がつきます。種がこぼれて来年も紫蘇祭りになるかと思うと、少し憂鬱になります。いうのは去年までの話で、今年はいいことを知りました。穂紫蘇の塩漬けズバリ、「穂紫蘇の塩漬け」です。試しに作ってみたらとても美味しくてビックリしました。穂紫蘇は紫蘇を育てているからこそたくさん手に入るのですから、まさに菜園サーの醍醐味ですね。葉よりもフレッシュな風味で、そのまま食べても、お酒のつまみにも、ご飯のお供にも色々と使い道がありそうです。私は作った先からつまみ食いしてます。塩漬けなので長期保存できる点も、使い勝手が良さそうです。作り方まず、穂紫蘇を摘みます。花が少し残っている位の穂が理想です。ここら辺の作業は、ドラマを観ながらのながら仕事です。この状態で重さを計っておきます。水洗いして、沸騰したお湯でサッと茹でて、水気を切ります。先ほど計量した重さの30%位の塩を入れて混ぜます。一晩冷蔵庫で寝かせたら出来上がりです。今回「穂紫蘇の塩漬け」の美味しさを知ったことで、秋の楽しみが一つ増えた上に、もう紫蘇の種をこぼさずに済んで、一石二鳥です。「毒食らわば皿まで」ではないですが、「紫蘇を食らわば穂紫蘇まで」です!とても美味しいので、紫蘇を育てている人はぜひお試しください。23:49関連記事2022-04-25【ベランダ菜園】再生セロリが3年目に突入!ベランダ菜園のセロリを移植しました。いつの間にか、ドデカい...2022-04-17【ベランダ菜園】今年も苗を買わずにミニトマトを育てますベランダ菜園でも簡単に栽培できるのが、ミニトマトです。出回るのが6...2021-05-17ルッコラとご飯の相性が最高だった!ベランダ菜園のルッコラを収穫しました。(24)よしまるとは?何でも作りたい病、節約がライフワーク(趣味)、精神年齢は低いです。ゆる~く楽しく、日々刺激を求めています。読者になるこのブログについて月別アーカイブこのサイトについてプライバシーポリシーお問い合わせ引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。