素朴でサッパリとしたちらし寿司を作りたい。揚げの甘煮と錦糸玉子をメインにしてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.大きいボウルにご飯+ちらし寿司の素を合わせ、粗熱を取る。ここに炒った白ごま・刻んだ大葉を入れて混ぜ合わせる。卵2個を割りほぐし、塩・みりん・片栗粉を加えて薄焼き玉子を作り、錦糸玉子にする。茹でタコを薄くスライスして、すし酢にしばらく浸けておく。2.鍋に少量の水・めんつゆ・醤油を沸かし、細く刻んだしいたけを煮る。3.器にすし飯を盛り、上に揚げ・しいたけ・錦糸玉子・刻み海苔・甘酢しょうがをトッピングする。(満点は三ッ星)うむ、予想した通りと云うか、何が主役なのかハッキリしない。甘い錦糸玉子をたっぷりと使えばよかった。キヌサヤかインゲンを加えてもよかった。作る料理は、反省点ばかりだ。◆網で焼いた「鮎の塩焼き」は、上品な身がふっくらとして美味だった。|鮎の塩焼き初夏を迎えると「鮎」が恋しくなる。好きな魚が「鮎」!近所のスーパーで、大ぶりの鮎をゲットしてきた。※レシピは3人分です。【作り方】1.鮎を水洗いしてから水気を拭き、粗塩を振る。背びれと腹びれにはしっかりと塩をすりこむ。2.魚焼き用の網をよく熱し、鮎を3尾並べる。中火で両面をじっくりと焼く。脂が落ちて猛烈に煙が上がる。両面に焦げ目がしっかりとつけば、皿に盛る。皮も身もすこぶる美味だ。塩加減もよく、腹わたまでもウマイ。家族3人が無言で食べ続けた。シアワセ感がひたひたと押し寄せてきた。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。