2018poke5458これを神対応というのかな。教室,調理器具TweetCheck教室で使っている鍋は表面加工がされていないタイプの「十得鍋」という名前です。15年は使っているかなぁ~お世辞にも新品同様に綺麗とは言えませんが、かなりピカピカです。まじめに汚れたら磨いているんですね。15年の間には壊れた物(消耗品)もあります。4テーブル分の鍋があるので、取っ手は12本。取ってがとれるタイプなのですが、この取っ手が3本は壊れたかな。最近、蓋の持つところ(ツマミ)が壊れちゃったんですよね。プラステックの部分が殆ど風化気味なんです。壊れたんでツマミを買おうとネットで探しても見つかりません。他に名前はあるのかな。鍋を売っている会社のホームページを見てもツマミが売ってない。困りはてて、会社にメールをしました。その日のうちにご丁寧にメールの返信がきまして、何と、「ツマミはサービスさせていただきます!」という返事。国産の底力というか、サービス業としての真髄を感じたしだいです。2~3日後には、ツマミの部品が無料で届きましたよ。有り難うございました。本田これを神対応というのかな。ぼやき,色々,調理器具TweetCheck2月からレッスンでPanasonicのe-proマルチプロセッサを使用しているのですが最後のレッスンとなる4月は私がこの機能一番すごい!と思った使い方なんです。普通フードプロセッサって細かくすることはできるけど、み~んな細かくなってしまうのでそのあと別のボールで混ぜたり捏ねたりしないとダメじゃないですか。それがこのマルチプロセッサは細かくする→混ぜる→捏ねるが一気にできてしまうのです!今回使用したのは「鶏団子と春雨のスープ」の鶏団子作り。マルチプロセッサに鶏の軟骨とムネ肉、塩・コショウを加え、挽いていきます。自分で挽肉を作ると、牛豚の割合や脂分も挽き具合も調整できていいですよね!さらにマニュアルボタンでスピードやタイミングを変化させることで粉砕だけでなく捏ねることも可能なんです。素晴らしい!次に卵や薬味となるみじん切りの生姜と長ネギを加えます。なるとせっかくみじん切りにした生姜とか長ネギも細かくなっちゃうじゃないですか。このマルチプロセッサは速度の調整ができるので、ただ混ぜる、ということも可能。生姜やネギが細かくなることなく均等に混ぜ合わせることができるんですよ。すべての作業をマルチプロセッサの中でできてしまうので本当に楽です。最後に片栗粉・薄力粉を加えて硬さを調整して種は完成。これを丸めてスープに落としていきます。マルチプロセッサを使うと肉を捏ねた後固形物を混ぜる、餃子の具とか焼売の具、つくねの種とかも最後まで手を汚さず簡単にできてしまいますね!こういった作業は家庭でも便利ですけどお店や大量調理する場合は本当に便利。このマルチプロセッサはポケットキッチンの生徒さんにはどう映ったんでしょうか。・思ったより音が大きくて・・・そうでしょうそうでしょう。これはセミプロ用ですから。いう便利家電の存在を知るいい機会になったと思いませんか?実際に使ってみることはなかなかできないですからね。これからお店を出したい、家族が多くて作業が大変、人にごちそうをふるまうのが好きなんて方にはきっと心強い味方になってくれると思いますよ。e-proマルチプロセッサを使ったレッスン。3月はマルチプロセッサで生パスタを作り、アマトリチャーナを作っています。生パスタを実際自宅で作る方ってどのくらいいるんでしょう?生パスタは茹で時間が短くて食感がもちもちなのがいいですね。私は乾麺の食感が結構好きなので、生パスタって書いてあってもあんまり魅力を感じないです。今回作るフィットチーネは別です!売っている乾麺のフィットチーネよりはるかにおいしいものができます。今回はマルチプロセッサに生パスタの材料を入れ、一つにまとまるまで溶き卵を加えながらマニュアル2ボタンで回していきます。このマニュアル2はON・OFFを勝手にくり返してくれる上に、スピードも簡単に調整できます。こんな機能普通のプロセッサにはついてないですよね!生地が一つにまとまったらラップに包んで休ませます。その生地をパスタマシンでのばしていきます。パスタマシンがない場合は大変だけど、小分けして麺棒で2ミリくらいの厚さにのばします。この厚さが大事です!麺棒だと薄すぎるってことはないと思いますけどマシンだと一番薄いメモリにしてしまうと薄すぎてしまうので最後から2番目の薄さがオススメです。薄くのばした生地をたたんでさらに5~7ミリ幅にカットしていきます。その麺に打ち粉をまぶして完成です!麺を茹でるときはいつも乾麺を茹でるよりは多めのお湯を使って下さい!打ち粉のせいで茹で汁に思いの外とろみがついて茹で時間が長くなってしまいます。そのゆでたてフィトチーネはやっぱり乾麺のそれとは大違いなんですよね。本当は濃厚なクリームソースのパスタに合わせるといいんですが、季節柄トマトベースにしました。使っている先生たちもだんだんこのプロセッサになれてきたんじゃないかな。マルチプロセッサーという大型のフードプロセッサを使っています。新しいモノって使って見たいですよね。このe-proシリーズはハンドブレンダー、ブレンダー、マルチプロセッサーと3商品発売されたんですが、イープロというだけに家庭用ではなくセミプロ用。お店や料理などの専門学校、本格的な仕上がりの料理を追求する意識のある方用、というのがポイントなのです。サイズも大きめ、ちょっと台所の置いておくには大きすぎるかなって感じですがプロは大量に作りますからね、いろいろ考えられているのです!なので家電量販店とかには置いてないみたいですよ、教室で是非見てみて下さい!フードプロセッサーを持っている方はわかると思うんですが、もうすこしたくさん一度に入るといいなと思ったことないですか?このマルチプロセッサーはなんと固形物500g、液体1リットルも入るんですよ!容器に穴が空いていないので液体をガンガン回すこともできるため、今回のようなカボチャのポタージュ、なんて時も炒めたカボチャと牛乳を同時に入れる事ができるためとてもラクチンです。プログラムされたメニューが5つあり・肉の塊を簡単に挽肉にすることができるミンチ・玉葱などのみじん切り・氷をさらさらのシャーベット状にできるフローズン・ゴマやナッツをペースト状にできる・専用のアタッチメントを付けて水切りなんてこともできるんです。適したスピードがプログラムされているので失敗ナシです!お店で大量に同じモノを作る、なんて時に本当に役立ちそうな調理器具ですよ。目にすることはないと思うので是非レッスンの時にチェックしてみて下さい。おやつ,ぼやき,パン,料理,色々,調理器具TweetCheckとうとううちも捏ね台を買いました。教室で使っているようなニセ大理石風の板です。東急ハンズで手に入れました。