パン情報パン屋さんからのお知らせ店舗情報Information生地そのものを味わう「本当に美味しいパン」を届けたいパンの味は、「いかに生地を傷めないか」に左右されます。練らずに、よく酵母を発酵させ、よく焼く。「ホテルパンの父」と呼ばれた師匠・福田元吉の技と伝統を受け継いだ「本物の味」をご賞味ください。食パン自家製の天然酵母を使い15時間かけて焼き上げた味わい深いイギリスパンです。クロワッサン¥180(税込)宮城県デニッシュクロワッサン発酵バターをたっぷり練り込み、ていねいに手折りして作りました。¥430(税込)宮城県ハード系フリューとは仏語でフルーツのこと。レーズン、くるみ、クランベリーがたっぷり。ベーコンを使い焼き上げたパン屋さん定番のピザ?ガーリックバターフランス¥220(税込)宮城県ハード系こだわりのフランスパンにガーリックバターをたっぷり。香りが食欲をそそります。自家製のレーズン酵母を長時間発酵させました。オレンジピールもこだわりの素材です。焼き込み調理パンベーコンの塩気と油が、生地の美味しさとマッチしてたまりません。焼き込み調理パン2種類のチーズをたっぷり使った、どっしり食べごたえ十分のパンです。菓子パンパン屋さんでは定番のメロンパン。定番だからこそこだわった、ひそかな自信作です。粉の味がしっかり楽しめる食事パン。食パン当店自慢の特製角食パン。地元・南吉成の菌を発酵させてできた天然酵母のパン。水は使わず、赤ワインだけで仕上げました。ワインのお供にピッタリです。News2019.09.2110周年おかげさまでパン工房プティ.シアンは今年10周年を迎えることができました。これからも美味しいパンを作っていきたいと思っています2016.06.21いつでも「一番美味しいパン」を作りたいシェフの小島です。いくつかの有名ホテルを経験し、長年チーフベーカーとしてパン製造に携わっていましたが、平成21年(2009年)に自宅兼店舗を構えました。手間暇をかけて作る手法なので、自宅を店舗にする方が時間が自由に使えると考えたのです。工程途中で別の人の手が加わるとどうしても味が変わってしまうので、思い通りのやり方で作りたい分だけ作れる、全工程を一人で行う今のスタイルがいいと思いました。実際、全てを一人でこなすのは大変ですが、それでもこの方が性にあっているかもしれません。最近は仙台にも、こだわったパンを出すお店が増えてきました。他店のことも注目して見ています。味はお客様それぞれの好みではありますが、やっぱり負けたくないという気持ちがあります。勝ち負けではないけれども気概として、どのパン屋にも勝ちたい。いつでも、「一番美味しいパンを作りたい」と思っています。2016.06.21パンは日常のものだからこそ、本物の味をひとつひとつを丁寧に、時間をかけて作ることで、生地にかかるストレスを少なくし、小麦粉や酵母が本来持っている香り、旨味を引き出しているのが自慢です。パン生地にイースト特有のにおいがなく、香り高い焼き上がりとなっています。人気のクロワッサンなど、発酵バターを使って、全て手折りで生地を仕込んでいますが、仕込から焼き上がりまではおよそ10時間くらいかかります。それだけの時間がかかる主な理由は、長時間発酵によるものですが、その手法を選んでいるのも、生地を何よりも大事にしているからです。作りこんでいるおかげで、生地そのものだけの美味しさを十分に深く味わってもらえるパンになっています。手法だけではなく、材料にもこだわり、厳選した素材を使っています。パンは日常的に食べるものだからこそ、本物の味を知って、生地そのものを十分に味わって食べてほしいと思っています。変更がある場合もございます。詳しくは店舗にご確認くださいますようお願いいたします。