何でもそうなんですけど、道具があれば作業がとてもスムーズにできます。いう台も使う頻度から言うとなくてもいいかなと思うんですが、あるととっても便利。本当は木の台がよかったんだけど、それはこの台を使いつくしてから考えることにします。そんなわけで早速皮からつくる焼き餃子とパンを焼いてみました。同じ日にやったもんだから強力粉の消費量がハンパなかった~餃子の皮は30分寝かせるだけなのであとにして、まずはパン生地の方から。調べてあんパンとくるみパンのレシピをドッキングし、くるみあんパンを作ることに。あんこはお正月のお餅用?か、井村屋のおいしいあんこがあったので解凍し、ちょっと加熱してそのあとペーパーで水気をしっかり切りました。くるみは書いてある分量の1.5倍くらい使いました。あんパンにしたため、あんこが足らなかったのであんこなしのくるみパンと合わせて9個できました。久しぶりにしては良かったんじゃないでしょうか。いうのは続けてやることで前回と何が違うのか、今回はどうだったかの評価ができると思うのでまた近いうちに焼いてみようと思います。クルミパンを発酵させている間に餃子の皮を作成。皮から作ると違います。いままではなかなかやる時間がなかったけどこれからは少し時間がとれるので積極的に作ろう。あんパンは突然焼いたんだけど家族が思った以上に喜んでいたのでまた作ってあげようかな。つまみ,ぼやき,料理,色々,調理器具TweetCheckちょっと前からスキレットが安く手に入るようになりましたよね。私も遅ればせながら買ってみました。石焼きビビンバを作ろうと思って。スキレットというのは鋳鉄製の厚手のフライパン。鉄なので重いことと、ちゃんと乾かさないと錆びてしまうというデメリットもあるけど、メリットの方が多いのかな。見た目もちょっとかわいいし、同じメニューでもスキレットで出てくるとオシャレっぽいし。鉄は熱に強く、また熱の保持力が高い特徴があるので強い火力で短時間に調理することが出来ます。保温性に優れているのはいつまでも温かい料理を提供できるのでいいですよね。私も鉄のフライパン1つ持ってますけど、重くて全然使ってないです・・。こんなサイズなら使い勝手がいいかも。調理するモノが限られてくるけど。ビビンバに必要なのはナムル各種。ほうれん草・モヤシ・ゼンマイのナムルはよく作る方かも。問題は大根と人参の甘酢ですよね。これが他のナムルに比べると面倒かな。これは作っておく事をオススメしますね。作って置いた甘酢漬けがあったらあとはナムルを作ってビビンバに、という方がビビンバにしやすいと思います。今回は実家に帰ったときに父が作ったという干し柿入り紅白なますをもらったのでそれをのせました。挽肉のそぼろ、これも作っておくと便利ですよね、ビビンバ以外でも使えるし。これは作ってあったモノをのせました。ほら、そうするとあとはのせるだけじゃないか!スキレットにゴマ油を入れて、しっかり温めてご飯をたいらに広げます。色がかぶらないようにナムルをのせて、真ん中に卵を落とします。ご飯は結構ちりちり音がするまでしっかり焼かないとお焦げがつきません。加熱するといいおこげがしっかりできますよ!あとは海苔を乗せて胡麻を振ってできあがり。全体的に味が甘く感じるので、コチジャンか豆板醤を添えて混ぜて食べるとちょうどいいですよ。この前インスタで京都の方のお店で石焼き親子丼っていうのをアップしていた人がいたんですよ。それを調べて今度はそれを作ってみたいと思ってます~。ぼやき,パン,教室,料理,色々,調理器具TweetCheck今月18(水)~29(日)に実施している「カフェ・パスタ料理講座」ではいつものメニュー+サンドイッチを食べていただいています。このサンドイッチのパンはPanasonicさんから発売されている最新式のホームベーカリーの「サンドイッチ用食パン」機能で焼いたモノ。した焼き上がりでいい感じです!Panasonicさんではホームベーカリーを発売するにあたり、「サンド-1(サンドイッチ)グランプリ」という、各料理教室が提案したサンドイッチの中から作ってみたいサンドイッチを投票する、というイベントを開催しています。テーマは家族や友人に作ってあげたいこだわりのサンドイッチ、ってことでポケットキッチンでは「バンブーロールサンド」というレシピを提案しました。そのサンドイッチを食べていただいているのです!熊本県のB級グルメ、ちくわの天ぷら(穴にポテトサラダが詰まっていて、それを天ぷらにしたモノ)をアレンジしたちくわのフライを巻いたロールサンド。熊本じゃ有名なお総菜なんですって。ちくわにはジャガイモ・ゆで卵・紅生姜・マヨネーズというシンプルなポテサラを詰め詰め。いう食べ物があるって知らない人に食べてみて欲しいと思って考えたんです。ホームページ見ましたけど、他の教室が提案したサンドイッチに比べたらちょっと地味でしたね~。グリーンを使えばよかったな・・・。盛りつける時にちょっとグリーンを添えてみた。「カフェ・パスタ料理講座」試食の時にみなさんに試食してもらいました。ホームベーカリーってあったらいいなって思うんですけどいいお値段するし、場所もとるからなかなか買う機会がないですよね。そんな方にちょっとでも身近に感じてもらえるといいなと思っています。ぼやき,色々,調理器具TweetCheckお魚講座を始めてからすぐに骨抜きを買いました。お値段は600円くらいでまっすぐにカットしてあるちょっといいタイプのモノ。間違っても100均の斜めカットの骨抜きは買わないでくださいね。うまく抜けなくて逆にイライラしちゃうので。その次にやっぱり出刃包丁が欲しくなるじゃないですか。お魚講座ではほとんどが普通の包丁でさばくことが出来る魚しか扱わないんですがたまには「鯖」とか「鯛」とか出てくるわけで、そのたびに買おう買おうとずっと思って早1年。おばあちゃんから小出刃(鯵出刃とも言う)をもらったけどそれだとあまり力が伝わらないので大きな魚の大きな骨をたたき切るのは難しかったんです。そんなときに親戚から送られてきたお香典返しのカタログギフトを見ていて思いついたんですよ。出刃包丁にしようって。いうカタログギフトの商品ってとくに「コレ!」というものがない場合が多いですよね。言うときは実用品に限る。欲しかったけど、どこのどんな銘柄の出刃が欲しい、というほどでもなかったので迷わなかったです。そんなもんじゃないですか?これで教室の出刃包丁は3本+小出刃になりました。(本当はあと1本欲しいところだけど)届いた出刃包丁が見た目はちょっと安っぽく見えるけど、刃の厚みはそこそこあるし長さもちょうどいいのでいい買い物?になりました。本当に欲しかったら次はいいやつを買えばいいんですよ。ぼやき,教室,色々,調理器具,講座についてTweetCheck春先は真鯛が旬とあって、ひな祭り前あたりからスーパーでも鯛が出回っていますね。立派な真鯛もあれば、比較的小さくてそのまま姿焼きにできそうな鯛もよく見かけます。5月にお魚講座で鯛を扱うことにしたので、最近は鯛をよく調理するんですよ。今日はさばき方写真を撮った後の鯛を鯛めしとお吸い物にしました。この料理は食べたい、作りたい鯛料理ベスト3には入るんじゃないかと思ったので5月のメニューにも入れる予定です。おかげさまで予約もたくさんいただいて、あとは無事に鯛を人数分手に入れるだけ。これが毎回胃が痛いんですよ・・・。天然は養殖の1.5倍くらいお値段が高いです。真鯛にこだわらなければ花鯛とか血鯛とか黒鯛、レンコ鯛など、比較的種類は多いんです。サイズもいろいろだし、値段も安いときで500円くらいのものも見かけますよ。うろこがハンパないのでうろこ取りでちゃんと処理しないといけないのがちょっと面倒。予想外の方向にバンバン飛び散るからビニール袋の中でやるとか水を流しながらじゃないとちょっと台所周辺がうろこだらけに。うろこさえちゃんと取れたら、骨がしっかりしているのでその点はさばきやすいかも。中骨が結構太くて固いので出刃包丁が必要です。出刃包丁といってもいろいろ種類があって、教室で使っているのは刃渡りも12cmくらいの中出刃かな。大きく感じるので抵抗がある方はもう少し小ぶりのでもいいですよ。私が持っているのは小出刃。鯵出刃ともいう、小さめの出刃包丁です。刃渡りも10センチあるかないかくらいですが、軽いし、持ちやすいし、サバや小さめの鯛なら問題なしです。最近お魚講座を受講してくださる生徒さんに、同じ魚を数回受講されている方を見かけます。魚頑張ろう、と思っている方は是非出刃包丁、買っちゃいましょう。ちなみにうろこ取りは100円でなかなかいいのが手に入ります。いつもやらなくても道具を持っておくと、やらなくちゃという気がおきますよね。調理器具TweetCheckうちには包丁が2本、ペティーナイフが1本あるんですが、よく考えたらぜーんぶいただき物。以前勤めていたお店が閉店する時にもらってきたモノばかり。実際に使ってみて、使いやすいと思ったからもらってきたんですね。そんなうちのいただき刃物に新たな仲間が加わりました。お魚講座をやるようになって欲しくなった出刃包丁。本当は買おうと思ったんです、でも昨年亡くなったおばあちゃんの家にあったので形見分けでいただいちゃいました。これは小出刃、鯵出刃ともいいます。大きさがいろいろあります。小出刃は長さも短く軽いけど、刃の厚みはちゃんとあるのでサバやイナダクラスの中骨でもまぁ頑張れば切り落とせます。なにより場所を取らないのがいい。ちなみにこの小出刃は日立金属が製造したヤスキハガネというモノ。おばあちゃんの住んでいた地域は昔から良質な砂鉄が採れる「ハガネの町」なんです。いうことでこのヤスキハガネの包丁が何本かあったんですがその中でも欲しかった小出刃を最近手に入れて、1月のお魚講座でも使ってみました。自分で包丁を買うようになるのはいつになることやら。調理器具TweetCheck前から買おうかな?どうしようかな?と思いながら買えずにいた、すり鉢&すりこぎ。家にない方も多いんでしょうね。我が家のそうだったんだけど、正月に天然の自然薯をもらったので、これは買わないと!って事でやっと8号サイズを購入しました。