キャベツおやじ食堂のお品書き≫キャベツ春キャベツのパスタときどきパスタを食べたくなる。春らしいシンプル・パスタを作る。※レシピは3人分です。方】1.ベーコンとキャベツ、ルッコラを大振りに切る。スパゲティを指定時間(7分間)通り茹でる。茹で上がる1分前にキャベツを入れて一緒に茹でる。赤唐辛子を入れて火を点ける。ベーコンを炒めてから、パスタ・キャベツと茹で汁を加え、調味料を足す。最後にルッコラを加えてから皿に盛り、刻んだパセリを散らす。(満点は三ッ星)平凡だが、美味しい。普通の和風パスタだが、ニンニクと赤唐辛子がよく効いている。入れた筈の春キャベツであったが、香りがないせいか、存在感が希薄だった。じゃがいもとインゲンのサラダは家族に好評だった。|春キャベツの春巻き春キャベツの「春巻き」を揚げてみよう。春雨も入れるので、「春づくし」だ。※レシピは3人分です。乾燥春雨を水に10分間浸してから切る。2.フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒め、生姜・ニンニクとキャベツを加える。最後に水溶き片栗粉でまとめる。取り出して粗熱を取る。油でカリッとなるまで揚げる。好みで、辛子酢醤油・チリソースをつけていただく。(満点は三ッ星)春巻きの皮がサクサクだ。中の餡は、思ったより味がしっかりしている。生姜を控えた方が良かったか。久しぶりの春巻に家族は喜んでくれた。春らしいスープ風の蒸し煮を作りたくなった。※レシピは3人分です。方】1.キャベツを大振りにカットし、竹の子はかつお出汁で少し煮た。フライパンに昆布を敷き、酒と水を注ぐ。蓋をして、10分間ほど蒸し煮にする。(満点は三ッ星)うむ、何といったらよいのか。メリハリが効いていない?スープにしてしまえば、分かりやすかったのだが・・。それでも、春キャベツは甘いし、あさりスープは美味い。季節の春キャベツを使った肉巻き料理を作る。タレの味は「しょうが焼き」風にしよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.キャベツを千切りにし、塩を振って揉み、しばらく置いてから水気を絞る。<たれ>を混ぜ合わせておく。2.まな板に豚肉を縦に重ねながら並べ、上にキャベツを置きクルクルと巻く。フライパンに油を熱し、肉巻きを焼く。充分に火が通れば脂を拭き、たれを回し掛ける。粗熱を取り、3センチ幅にカットする。盛り付けて、たれを掛ける。茅乃舎だし)を使って、みそ汁を作った。(満点は三ッ星)予想したよりも2倍おいしく出来た。肉もうまいが、キャベツの歯触りも良い。何よりおろし生姜をたっぷり入れたタレがしっくり来る。味噌汁も、しっかりとした出汁の味があって好評だった。今回は、ごく平凡な経済料理で、済まそうと思う。「とん平焼き」のようなオムレツ料理です。※レシピは3人分です。方】1.豚肉に塩こうじとヤンニョンジャンを加えて揉み込み、3時間ほど冷蔵庫に置く。キャベツ、玉ねぎを細くカットする。2.フライパンに油を熱し、豚肉と野菜を炒める。天かすとかつお粉、調味料を振り、合わせる。3.溶き卵をフライパンに広げ、肉野菜炒めを1/3乗せて、クルッと包む。皿に盛り、ソース・ケチャップ・マヨネーズなどを掛ける。(満点は三ッ星)キャベツがたっぷりの「とん平焼き」をイメージして作ったが、うまく出来た。した野菜と甘い玉子巻きにマヨケチャソースがよく合う。|春キャベツと焼売のスープ市販の焼売(チルド)を入れた簡単スープを作った。ランチにはこんなスープとパンで良い。※レシピは1人分です。【作り方】1.キャベツをざく切りし、玉ねぎ・人参をスライスする。ブロックベーコンをやや厚目にカットする。2.鍋にチキンスープを作り、キャベツ・玉ねぎ・人参・ベーコン・焼売を入れて煮る。最後に塩・黒胡椒・めんつゆで味を調える。(満点は三ッ星)なかなかグッドな具沢山スープになった。焼売もキャベツもウマイ。ベーコンがアクセントになっている。残った春キャベツは、蒸してホットサラダにしてみよう。~半田そうめんを使って半田そうめんを使ったシンプルパスタを作ろうと思う。ペペロンチーノをベースにして、ちょっと和風にアレンジする。※レシピは2人分です。方】1.ベーコン、キャベツ、アスパラを適当なサイズにカットする。半田そうめんを(指定時間より短く)3分間ほど茹でる。ラスト1分前にキャベツとアスパラも茹でる。2.フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクみじん切りと輪切り赤唐辛子を炒める。食べ易くて、味は良い。麺もキャベツ・アスパラも歯ごたえを残していてイイ感じだ。|春キャベツと春菊のお好み焼き春キャベツと春菊を使って、野菜たっぷりのヘルシーお好み焼きを焼いてみよう。※レシピは1人分です。オリーブ油・・・大さじ1【作り方】1.キャベツと春菊を1センチ角程度に粗くみじん切りする。ボウルに粉と水を練り、野菜と卵を入れて混ぜる。2.ホットプレートに油を熱し、生地を分厚く広げる。豚肉と天かすを乗せ、両面をしっかり焼く。お好み焼きソースを塗り、ヨーグルトソースを掛けた。(満点は三ッ星)生地がふっくらして、やっぱりウマイ。存在感のある豚肉と、コクのある天かすもグッド。ヨーグルトソースはおシャレだが、マヨネーズには叶わない。~赤ワイントマトソースを掛けてシャキッとした歯触りのキャベツを感じるハンバーグを作りたい。トマト感があるソースを掛ける。※レシピは3人分です。【作り方】1.玉ねぎをみじん切りし、キャベツは1センチ角の粗みじんに切る。フライパンにバターと油を熱し、玉ねぎを炒める。小フライパンに赤ワインを入れてアルコール分を飛ばし、ケチャップ・ウスターとフレッシュトマトを加えて煮詰め、ソースにする。卵その他を混ぜ、6等分する。これをフライパンで焼き、チーズを上に置いた。(満点は三ッ星)いつもより牛肉比率を高くし、ややしっかりした生地にしたので、「肉肉しいハンバーグ」になった。肉の風味とキャベツの食感が良くて、すごく美味しい。赤ワインとトマトのソースも香りが良くて、好評だった。|塩豚と野菜のポトフ残った「塩豚」を使って、ポトフを作ってみよう。今度はしっかりと”塩抜き”をする。※レシピは2人分です。【作り方】1.塩豚を塊のまま10分間茹でる。鍋に水を張り、薄くスライスした塩豚、大きくカットした野菜を入れて火にかける。コンソメキューブその他を入れて、20分間ほど弱火で煮る。2.最後にトマトを加えてしばらく煮る。スープ皿に注ぎ、ドライバジルを振る。お好みで、粒マスタードをつけていただく。(満点は三ッ星)うむ、今度は”塩抜き”し過ぎて、やや物足りない塩豚料理になった。キャベツとトマトの美味さは格別であった。糖」も加えて試してみたい。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。