キャラフスこんにちは、ミルミルです。先日、予防接種のお知らせが来ました。私、若いとは言えないけどこんなに早く順番が来るほどの年でもないんだけど!」と、ちょっとびっくりしました。見てみると、コロナではなくインフルエンザの予防接種。イギリスでは50歳以上は無料でインフルエンザの予防接種が受けられるようです。他にもマンモグラフィ(乳がんの検査)も50歳から無料で受けられるようで、いいことなのかどうかは分かりませんが、これからNHS(イギリスの国民保健サービス)からの招待状が増えそうです。本題ですが、今日は久しぶりにイランの家庭料理を紹介させていただきます。(これはイラン料理ではありません)について書かせていただきましたが、今回はお兄ちゃんに「夕飯何食べたい?」と聞いてみました。返事は「ゴルメサブジ」。ゴルメサブジとはイランの国民食とも言えるもので、野菜(ハーブ)、豆、肉を煮込んだものです。材料が揃わなかったのでパス。次に選んだものが「ホレシュキャラフス」。いう意味で、セロリ、ハーブ、肉を煮込んだものです。小さい頃から食べているせいもあって大好き!セロリの大量消費にもいいですし、材料から想像するよりも美味しいです。お肉の好きな方はお肉をもっと、お野菜の好きな方はセロリやハーブをもっと多くするなど、お好みで。ちなみに我が家は4人家族で肉700g~800g、セロリ2束で作ります。《作り方》1玉ねぎの粗みじん切りと肉を炒め、塩・胡椒し、水を加えて1時間~1時間半ほど弱火で煮る。ひたひたになるぐらいに水を入れ、弱火で煮込みます。2セロリを一口大に切って炒める。綺麗なエメラルドグリーンになるまで炒めます。3みじん切りにしたパセリ、ミントの葉を別々に炒める。これをすると日本人にはかなり油っこい仕上がりになってしまうので、私はセロリと一緒に炒めるか、炒めずにそのまま肉に加えています。セロリに葉がついていれば、それもみじん切りにして加えます。4肉にセロリ、パセリ、ミントを加え、さらに1時間~1時間半ほど煮る。5レモン汁を加え、さらに約15分ほど煮て出来上がり。時間はかかりますが、作り方はシンプルです。こんなに煮込んでせっかくの栄養が残っているのか?と思いますが、セロリに含まれる栄養素には熱に強いものが多いそうです。むくみ解消、整腸作用などなど、セロリの栄養とその効果がすごい!ビタミンCを摂るためにはそのまま生で食べるのが一番ですが、たまにはこんな煮込み料理もいかがでしょう?バスマティーライスと一緒にどうぞ!いつもお読みいただいてありがとうございます。遊びに来てくださいね。いつもお読みいただいてありがとうございます。遊びに来てくださいね。東京都出身、在英18年。イラン人の夫と子供2人の4人家族。最近ハムちゃん2匹が家族に加わりました。.‘ふわりいぎりす’は、イギリスにいる日本人ライターたちが気が付いたこと、発見したこと、知っていること、思ったこと、教えたいこと、気になることなど、ちょっとだけお伝えするウェブマガジンです。