/仲仕事」さくら酒店こんにちは!WEB担当の大角です!先月、三重県の寒紅梅酒造さんで1日かけて、中国からいらっしゃったインポーターのお二人と共に、酒造り体験をさせていただきました。お米を洗って、水に浸す工程です。白い作業用の長靴に履き替えた後、洗米機を使ってお米を洗います。秒単位で時間を測って分担してスムーズに作業を進めます。朝一番に箱に分けて寝かせて置いた麹を布を持ち上げて混ぜることで、全体の温度を一定にする作業です。温度が下がらないように時間勝負です!!2人1組で、対面から布を持ち上げ、右手、左手と交互に布を勢いよく持ち上げ、お米をかき混ぜていきます。上手く出来ずに時間がかかってしまいました。時間設定、などの業務のシステム化。1800ml加熱処理をしたとは思えない、青々としたもぎたての果実のようなフレッシュさ。優しい甘味とそれをキュッと引き締める程良い酸味が後を追いかけます。開栓後の持ちも良く、日を置いても味わいのバランスが崩れにくいのがポイントです。増田杜氏の考える良い酒造り・こだわりとは?」お楽しみに!関連タグ:現在該当するタグはございません。\日本酒を購入するならさくら酒店のオンラインショップ/いつもの晩酌をもっと深く面白く。世界的に評価が高く、希少な日本酒もご用意しています。世界的に評価が高く、希少な日本酒を取り揃えています。