胃もたれフランス料理は重かったバブルの頃、日本人はこぞって海外旅行に出かけた。私が、初めてフランスに行ったのもその頃だった。その時、10日ほどの日程だったのだが、前半パリで、後半スイスに行った。一度だけ、フランス料理のコースを注文したが、殆ど食べることができなかった。スイスに着いた時、すでに、胃が重くなり食欲がなくなっていた記憶がある。日本でも、大枚をはたいて、フランスで修行したという本格的な料理人の店に行ったが、同じだった。注意:関西人は特に薄味らしい薄味を食しなれた関西人である私だから、余計にあの濃すぎる味付けは厳しすぎた。九州の南方の病院に、入院したことがある。そこの病院食が、とてもおいしかったのだ。食べなれた、関西の味。煮物などは、病院とは思えないほど完璧な味付け。病院食、味が薄く味気ないものと覚悟していたが、デザートに珈琲ゼリーまである。病院食が、こんなに楽しみなものなのかと思っていた矢先だった。同室の地元の年配の女性。「味、うすいわ、なんの味もせん。醤油持ってきたらよかった。この土地の、素材は、大阪では味わえないものばかり。地鶏などは、レバーを生で食することができるのです。それも、臭みもなくおいしいのです。帰るまで待てないくらいおいしいのです。この土地の人は、それだけでは飽き足らず、南蛮漬けにし、タルタルソースまでかけるという、フランス料理に負けずとも劣らない仕上げをかましてきます。それも、おいしいのは事実なのですが。何らフランス料理に、挑戦する気はないというのは、お見知りおきいただきたし。日本人用にアレンジしてあるもので、別物だと理解した。同じ時に、パリに行った同僚は、有名な店、”マキシムドパリ”に行ったいう。殆ど、食べることができなくて、帰りにラーメンを食べたと言っていた。繰り返すが、彼女も大阪人だったことを付け加えておく。少なくとも、2例ではあるが、大阪人には厳しい料理だったのだ。日本食が、海外で今ほどの評価を受けていない時。フランス料理がわからない=味音痴と思われやしないかと、大きな声では言えないが同僚と小さな声で言った記憶がある。南フランスのレストラン10年程して、南フランスに行った時、田舎町にある、三ツ星レストランに行ってみた。隅々までが、洗練され、一人一人のスタッフがすべてプロフェッショナル。事前に予約したからか、前菜が、御造りにワサビのムースが出てきた。どちらかというと、日本料理をフランス料理に寄せた感じだった。看板が、フランス料理ではなく、アレンジ料理だったかもしれない。あの執拗な、バターやらなにやらのしつこさが全くなくなっていた。デザートは、食べ放題。みんな、ケーキや、パフェを3つは食べていた。シェフは、フランス料理を習得し、日本へ料理の勉強に行ったという。フランス人は元より、近隣国の人々にも人気の店という。ヨーロッパからチーズを直輸入フランス人シェフの間でも、日本料理が見直され。その数年後、パリで日本人シェフと話をする機会があった。日本料理が見直されて、フランス料理のシェフも日本料理を勉強する人が出てきてると。あれから、随分時間がたった。日本料理は、海外では高級料理に、いや、うどん屋まで進出。