作った「赤魚の煮付け」の出来具合は如何に【自宅】2019.05.23家飲み/家食べ魚の煮付けというものを初めて作ってみた。作り方すら分からなかったが、ネットで検索すれば情報は溢れているから困ることはない。その通りに出来るかどうかは別の話だが、トライしてみた。この日は奥殿が出かけていて、晩ご飯の担当は私。私が作るとなれば簡単に出来る炒めものなどのメニューが多いのだが、冷蔵庫には赤魚がある。これって焼いてもいいのかなと思ったが、赤魚は煮付けでしょう、ということで煮付けが食べたくなった。魚の煮付けなんて作ったこともないし、作り方も知らない。こんな時はネットの出番ということで、台所にパソコンを持ち込んでレシピを検索すれば情報が山のように出てきてしまい、選ぶのに困るほど。加えて今では動画もあるから、至れり尽くせり。レシピは山のようにあってもどれも似たようなものだろうから、適当に選んで早速作ってみることにした。魚に切れ目を入れ、お酒に浸せとあるからその通りにする。この時、使うのは料理酒ではなく普通のお酒にせとよあるからそうしたが、料理酒には調味料(塩?)が入っていて味が濃くなるからとのこと。お酒は手近にあった純米吟醸酒の「獺祭」を使ったけど、料理の下ごしらえに獺祭はやり過ぎだよな。味付けは味醂や砂糖などに加えて牡蠣醤油を入れよとある。それを見てオイスターソースを入れてしまったが、なんか違う気がする。牡蠣醤油をオイスターソースと勘違いしてしまったのだ。入れてしまった後だったからもう手遅れだが、牡蠣醤油もオイスターソースもそれほど違いはないだろうと勝手に解釈して、進行ゴー。それと生姜が無かったので、チューブの生姜で誤魔化しておいた。後は鍋で煮ていくのだが、鍋に入り切らなかったのでフライパンで代用。沸騰した後、弱火でコトコトと15分程煮詰めれば出来上がりという段取り。それと落し蓋かアルミホイルでフタをせよとあったので、これもその通りにした。出来上がったのがコレ。