宮城県公式ウェブサイトこのサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。本文へスキップします。食や暮らしに至るまで。色とりどりの出会いがここにはあります。原因とした食中毒は大規模化することが多く,死亡者がでることもあります。食中毒予防の3原則を徹底し,食中毒予防に努められるようお願いします。肉,魚,野菜,調理済食品(メニュー)ごとに専用の調理器具,菜ばし,トングを使用する。※無症状でも腸管出血性大腸菌を保菌していること判明した場合は医療機関を受診してください。ベロ毒素を産生する菌と判明した場合は,感染症予防法により医師から保健所へ届出が行われ,飲食物の製造,販売,調製又は飲食物に直接接触する業務に就くことが制限されます。(腸管出血性大腸菌を保菌していないことが確認されるまでの間,食品に直接触れる調理等の作業を控えるなど,適切な処置をとることが望まれます。)菌を増やさない要冷蔵の原材料は10°C以下で保管する。調理済の食品は65°C以上又は10°C以下に保つ。菌をやっつける中心温度75°C1分以上の加熱調理を徹底する(食肉及び食肉製品は特に注意)。野菜や果物についても次亜塩素酸ナトリウム溶液(200mg/l5分又は100mg/l10分)や湯がき(100°C5秒)により,消毒することが望ましい。ホームページ(外部サイトへリンク)(腸管出血性大腸菌の情報がまとめて掲載されています。)食中毒予防啓発用パンフレット(PDF:617KB)(腸管出血性大腸菌の特徴及び食中毒予防のポイントをまとめましたので,御活用ください。食や暮らしに至るまで。色とりどりの出会いがここにはあります。