作り方1アジは、頭、内臓、骨、ゼイゴを取り除いておく。2内側に軽く塩をしたら、すりおろしたにんにくを全体にぬる。3内側、皮側の両面にまんべんなく小麦粉を振る。4熱したサラダオイルに、中火で内側から焼く。5返して反対側にも火が通ったら、火は強火にして、だししょうゆ「料理人」を振りかける。6仕上げに黒コショウをミルして、香りを添える。7付け合わせと共に供す。小アジだったので、一人2尾としました。コツ&ポイントお魚の処理をうまくすることはさることながら、火の当て方が美味しさを左右する気がします。火を通したいので中火で仕上げた後、最後強火にすることで、表面がカリッと、仲はふんわり。安いアジがレストランでいただいたような、味わいになります。このレシピの生い立ちイキのいいアジを見つけたので、中骨を取って開いてソテーに!香りづけに、ニンニクと醤油のフレーバーがいい感じに仕上がりました。粗い黒コショウのパンチもなかなかヒットでした。目次へ戻る現在登録されている商品はありません。