して、統合された成都の老舗飲食店たち。9店舗に展開しています。現在四川省には5店舗ですので、この時点ですでに四川省の陳麻婆豆腐の数より多いんです。陳麻婆豆腐は日本で開業して20年。当初は麻婆豆腐の黒船のごとく、そのままの味で四川省からきて勝負をし、日本人の四川料理リテラシーは一気にあがりました。次の展開は何か?ご存じの通り、四川省にはまだまだ沢山の料理があります。日本に浸透している四川料理はほんの一部。日本には伝わっていない老舗の四川料理が食べられるようになること。ぼくが四川料理の専門家として、このプロジェクトを通してしたいのは、老舗【老字号】の復活。眠っているレシピやノウハウ、伝わっていない価値を伝える手伝いをします。陳麻婆豆腐を通してそれを行います。本業のデザインを使い、陳麻婆豆腐のWEB回りを刷新。メニューの発掘や食べたい料理、ブラッシュアップしたい料理などこれから手をつけていきます!!個人的に一番したいのは、老舗看板メニューを完全再現して陳麻婆豆腐で食べられるようになること。それができたら、本当に最強です!コロナウィルスが収まったら、また現地食べ歩きツアーで老舗の看板料理の伝承者たちが作る宴も開催したいと思っています。さんとタッグを組み、新しい情報発信の仕組みを作ります。comment166四川陳麻婆豆腐Previous四川フェス@オンラインの準備を開始します!Next日本テレビ『新・日本男児と中居』に協力しました。Reverved.Close。