ものラーメン2020.11.09むかし、恵比寿に「香月」というラーメン屋があったのを覚えてます?その「香月」で修行をした人が営むラーメン屋が、東新宿にありました。その名は「misato」。巨大な都営団地の1階の、小さな店。以前通りかかったとき、行列があったのでどんな店なんだろうと気になっていましたが「香月」の流れだったとは。食べたのは「塩チャーシュー」。スープをひとくち飲んだ瞬間、頭の片隅にあった記憶が呼び覚まされました。豚骨などがベースという澄んだスープに背脂がびっしりと浮いているのに、食べてみると不思議にあっさり。最初のひとくちは「ぬるい」と思いますがそれは表面を覆う油膜の温度。その下のスープは適度な熱さです。