先生ホシノ酵母で作る基本のリエージュワッフルです。プレーンな生地作りをマスターし、応用編として柚子の香りのワッフルも作ってみましょう!またプレーンなワッフルは焼き上げた後にチョコ掛けして美味しくアレンジも可能です。一つの生地で3度楽しめるワッフルです。柚子ピール507円(税込)適宜あると便利ワッフルメーカー※販売終了1Matfer耐熱スパテル25cm1横口レードル50ml1,815円(税込)1ケーキクーラー(角)1,375円(税込)1合計金額お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。*材料重複の場合、チェックボックスは1つだけ選択されます。準備1・ホシノ丹沢酵母は以下を参考に起こしておく。作ってから1週間以内の新鮮なものを使うこと。2材料を全て計量する。卵はM玉2個を容器に割り入れ、水を足して230gにする。バターは電子レンジ、200Wで1分30秒ほどかけて柔らかくしておく。工程1フタ付き容器に粉、スキムミルクを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせて均一にする。2スペースの左側でくぼみを作り、酵母を加えたら、周囲の粉をまぶして水気のない状態にする。3スペースの右側でくぼみを作り、砂糖、塩を加えたら、卵液の一部を加えて、溶かすように混ぜる。4残りの卵液を加えて、全体をよく混ぜる。5粉気が少し残るくらいまで混ぜたら柔らかくしたバターを加え、バターの粒が見えなくなるまで良く混ぜる。6側面についた生地などは落とし、表面を平らにしてフタをして倍の高さになるまで発酵させる。(18°C前後で約10時間)7一次発酵後。生地の表面に気泡が見え、生地の状態もゆるくなっている。8一度、軽くかき混ぜてガス抜きをする。生地の中にも無数の気泡が存在する。9しっかりと両面予熱したワッフルメーカーに少量の太白胡麻油を塗り、レードルで1杯ずつ(約50~60g)それぞれの枠内の中央にのせる。10フタを閉めて弱火で片面約5分焼いたらワッフルメーカーごと裏返し、さらに5分焼く。両面綺麗な焼き色がついていればケーキクーラーに移し粗熱をとる。11応用編としてアレンジしたい場合は、生地に入れるフィリングを準備する。柚子ピールは粗みじんにしておく。12生地にフィリングを加えてよく混ぜる。フィリングが入ると型が汚れやすくなるので、都度、油を塗ったペーパーで綺麗にしてから焼くと良い。糖分が高いと焦げやすいので火加減は調整する。14さらにアレンジしたい場合は、トッピング材料を準備する。15チョコは指定のやり方に従い溶かす。材料で紹介しているチョコはテンパリングの必要がなく、レンジや湯せんなどで溶かすだけで使えるのでとても便利!16溶かしたチョコにワッフルをくぐらせて、チョコが乾かないうちにピールをのせて、クーラーに置き、乾かす。横浜「ミモザクッキング」主宰1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。横浜「ミモザクッキング」主宰1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。ブリオッシュシュクレみんなのクチコミクチコミを登録します。よろしいですか?はいいいえご投稿ありがとうございました。いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。反映されませんのでご了承ください。商品のお届け日時が指定できます4お届け詳しい「ご購入の流れ」についてはこちらご利用ガイド富澤商店オンラインショップは、すべての商品価格が税込表示です。商品は佐川急便・ヤマト運輸の宅配便でお送りいたします。送料は運送会社、ご購入金額や地域により異なります。ありましたら返品・交換をさせていただきます。1週間以内にご連絡ください。お客様のご都合による返品についてはこちらをご覧ください。*食品につきましては返品をお受けできません。*お客様のご都合による交換は承っておりません。*お客様のご都合による返品の場合、ご注文時にかかった配送料のご返金はいたしません。【ご注文後の変更・キャンセル】ご注文後の変更・キャンセル追加・一部変更はご利用になれません。一度ご注文をキャンセルしていただき、改めてご注文をお願いいたします。キャンセルはマイページのご注文履歴で【未出荷】の場合のみ可能です。富澤商店オンラインショップを安心してご利用いただく為に、ご購入の前にCookie、JavaScript、SSLの設定が有効になっていることをご確認ください。料理を作る楽しさを世界へ富澤商店では、よりよい品質を目指しながら常に適正な価格でお客さまへ提供できるよう努力を続けています。製菓・製パン材料を中心とした食材をはじめパン・お菓子作りには欠かせない器具・道具やラッピング資材にいたるまでの幅広い品揃えが自慢です。料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。それが私たちの願いです。卸」への会員登録をお願いしております。卸」サイトの会員登録に遷移します。$("#review_nickname").before('ニックネームは必須です。$("#review_title").before('タイトルは必須です。$("#review_content").before('コメントは必須です。