やきやきや」の行列のできる鯛焼GOURMET2012.12.16あんはたっぷり入れ、皮はパリッと香ばしくこんもり、たくさんのあんを入れて焼きます「元々が趣味。家族に食べさせたくないものは作りたくない。材料はできるだけ上質なものを使いたい」。それで、あんこには北海道・十勝産の減農薬の小豆を使用。炊いた小豆を砂糖の蜜漬けにして1日置きます。その小豆を炊いて、新たに煮た蜜に入れ、甘味を吸って軟らかくなった小豆を、2日目に練って仕上げるという手間のかけ方。砂糖は上質なものを厳選。質を下げると、あんにえぐみが出てしまうそう。そのあんこをたっぷり使っているのが大きな特徴。「あんをたくさん入れているから、冷めてもおいしいんです」と多加さん。皮は薄くパリッと「皮は、いかにパリッと焼くか、です」。試作を繰り返した結果、小麦粉に卵を少しという独自のブレンドになりました。あんこをたっぷり入れて皮はできるだけ薄く。香ばしい焼き上がりを目指して、多加さんは毎日10時間も鯛焼を焼き続けています。「焼きたてよりも冷めてからが、あんのおいしさがわかります。熱々の時は、甘さが薄っぺらいんですよ」と多加さん。あんこたっぷりで、冷めてもおいしい持ち帰って、冷めた鯛焼を、おすすめどおりオーブントースターで1分から1分半軽く温めて食べてみました。あんこは上品でまろやかな甘さ。頭からしっぽの先まで、あんこがたっぷり。後口のキレがいいので、ついもう1匹食べたくなります。ほうじ茶や黒豆茶を飲みながら、パクリ。中国茶の岩茶もよく合います。近所にあったら、毎日でも買いに行ってしまう鯛焼かも。神戸生まれの神戸育ち。神戸を離れたことがない神戸っ子。ライター歴30年以上で、関西の雑誌の取材だけでなく全国誌でも関西取材を手がけ、老舗から新店まで回ったお店は数知れず。移り変わる街を見続けてきた。食いしん坊で飲んべえ。生まれも育ちも神戸の生粋の神戸っ子で、長年の関西での取材経験からおいしいお店を知り尽くしている、ライターのそおだよおこさんが、関西の「今、食べてほしい!」というおやつを紹介します。今日のおやつは...リーガロイヤルのケーキGOURMET2012.11.1RANKINGHOURLYDAILYWEEKLYMONTHLY『ゼルダの伝説』シリーズ最新作が世界中で“異常なまでの称賛”を集めている“納得の理由”CULTURE2023.5.28日本の公教育は“謎ルール”だらけ。高橋一生インタビュ―【前篇】CULTURE2023.5.25家での自炊ゼロ。子ども3人を置いて夫婦で旅行。HEALTH2023.5.23誹謗中傷で52キロから37キロまで激ヤセした高橋真麻を救ったマツコ・デラックスの誉め言葉CULTURE2023.5.10リカバリーサンダル、持ってる?素足でも靴下と合わせても。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。