サイト・料理レシピ・栄養成分・逆引き辞書・取扱漁協などを詳しく紹介します。北海道沖に広く分布するエビ生まれた時には腹部に横じまがあり、頭部と胸部が融合した頭胸甲の背面が著しく隆起しています。額にあるツノ(額角)は甲長の1.5倍ほどで、前半部が上向きに強く反ります。成長すると体長は170mm前後。ボタンエビは近縁種ですが、一般にはトヤマエビをボタンエビと呼ぶこともあります。北海道沖に広く分布し、水深100~400mの所に生息します。産卵は、それぞれの海域で4~9月の間に行われます。成長に伴って雄から雌へ性転換する雄性先熟の雌雄同体で、生殖巣はまず雄性部分が、後にそれの退化消失に伴い雌性部分が成熟するという性転換がなされます。刺身や寿司だねとして生で食べられることが多いですが、天ぷらや塩焼きにしてもおいしく食べることができます。水揚げされたボタンエビを生きたまま海洋深層水酸素パックに収めた商品。お刺身はもちろん、頭の部分を素揚げでカラッと揚げればカルシウム沢山のおつまみに。出汁も味噌汁やスープに利用できます。一袋に約10尾程度入っています。(販売時期:9月~予定)羅臼漁業協同組合[外部リンク]冷凍ボタンエビパック水揚げ直後に選別し300g入りの冷凍パックにした商品。[外部リンク]ボタンエビ新鮮なボタンエビを産地から直送します。サイズが選べますので注文の際に確認してください。(販売期間:6月~9月までの限定)船泊漁業協同組合[外部リンク]ボタンえび帰港する漁船を待ち構え、素早く船から降ろしたものを発送。漁獲から配送まですべての作業を漁協が行っており、刺身や塩焼きなど食べ方を選びません。北るもい漁業協同組合[外部リンク]ボタンえび現地では「トラ」と呼ばれています。北るもい漁協のボタンエビはサイズが大きい。武蔵堆深海の天然エキスが効いています。酒の肴には最高のおつまみ、頭もだしがとれます。GOVERNMENT。