かぶのシャキシャキ感、スモークサーモンのねっとり感、ゆり根がほっこりしてウマイ。それを黒オリーブとオリーブ油がうまくまとめている。いったシンプルサラダをまた作りたい。|鴨肉とキドニー豆とゆり根のサラダ正月用に「鴨ロースのスモーク」を奮発して購入した。半分はスライスして酒肴にし、残った半分はあっさりしたサラダ仕立てにした。※レシピは3人分です。【作り方】1.ゆり根を水の中ではがし、よく洗ってからアルデンテに塩茹でする。鴨肉はやや厚い目にスライスし、3等分した。2.ボウルに鴨肉・(サラダ用)キドニービーンズ・ゆり根を入れ、軽く塩・胡椒してからオリーブ油を振り、レモン汁を絞る。(満点は三ッ星)以前からタコや鶏肉などを使って同様のものを作っていたが、鴨スモークもよく合う。全体にあっさりしているので、余計に鴨肉の香りが引き立つ。滅多に褒めない妻が、「おいしいネ」と言った。|春菊とえのきの煮びたし冷蔵庫に(すき焼きに使った)春菊と”ゆりね”が少し残っていたので、こんな小鉢料理を作ってみた。※レシピは3人分です。