2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で10万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒が話題になる。2019年の麻辣ブームの火付け役。『しびれ』の魅力とは?出野さんにとって、四川料理とは何でしょうか?アメリカ、台湾にも出店するとのことですが、今後の展開を教えてください。最後に北海道の札幌で大繁盛している担担麺屋さんをご存知でしょうか?食通の方は知っていらっしゃるかもしれませんが、そのお店の名は「175°DENO担担麺」。四川省の花椒を使った本格的な担担麺を提供する担担麺専門店です。立ち上げたのはお店の名前にもなっている出野光浩さん。出野さんとは2015年にfacebookで「本を買いました!これから成都へ行ってきます!」と初めてメッセージをいただきました。今回はそんなご縁もあり、北海道でも担担麺ブームが来るかもしれない?そのブームの中心になっている「175°DENO担担麺」の魅力を出野さんに語っていただきました。独立する29歳までに20店舗以上の繁盛店を経験。23歳の時に東京の飲食店ベンチャー企業での配属先が中華料理店になり、そこで初めて担担麺を食べ感動しました。中国人料理長が作る自家製ラー油のただ辛いだけじゃない旨味に惹かれこのラー油をメインに使った小さな専門店で独立したい!と強く思ったことがきっかけです。日本で仕入れられる香辛料には限界がありました。日本で流通している花椒は成都の市場では中ランクの位置付けです。日本のお客様に楽しんでもらえるようになりました。味が「飛び抜けて美味しい」ことです。その飛び抜けて美味しい『味』をどう広げるかは、サービス(人)、クレンリネス、value、エンターテイメント性、デザイン、立地などの項目です。その中でも最も重要視しているのが『味』と『人』の部分。『店員とお客様』という関係をいかにして『人と人』との関係に繋げるかを重要視しております。並んでお待ちいただいて食べていただいているそんなシーンを見るたびに、鳥肌がたちます。175°を開業して本当によかったな、より美味しい担担麺を作ろうと感じるとともに感謝の気持ちでいっぱいです。担担麺という一つの商品を中心に、その地域や人が元気になっている事に大変幸せを感じます。『しびれ』の魅力とは?実は私自身、最初は花椒が苦手でした。無理に取る必要はないと思います。花椒の『しびれ』の無限の魅力に虜になるはずです。花椒はミカン科の植物で、高級な漢方として使用されていることから消化器官の改善や美容の効果まで、健康によいとされています。世界的ニーズも高まり花椒の価格も高まっていると生産者から聞いております。出野さんにとって、四川料理とは何でしょうか?『無限の魅力を持つ原石』です。四川から日本に広まることで、175°担担麺と同じく幸せになる人が増えるはずです。使命感を持ち、175°のエッセンスを加え広めていきます。アメリカ、台湾にも出店するとのことですが、今後の展開を教えてください。2050年に世界3500店舗出店することを目標にしております。地域に愛されるお店をつくる為に会社としての土台を作っていきます。担担麺づくりに対する気持ちには誰にも負けないと自負しております。一度175°DENO担担麺に来店して175°体験いただきたい。共鳴していただける方との輪を『おいしい四川』を通して広げていきたいと思っています。011-769-0334最後にアメリカ、台湾などの海外進出、2050年に世界3500店舗出店...素晴らしく大きな目標です!こういう大きな目標を聞くとワクワクしてきて、応援したくなります。やってこの目標を達成していくのか、おいしい四川でも「175°DENO担担麺」を追いかけていく予定です。2017年04月16日2008年からスタート。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に生きる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。