vol.2】プロが選んだ一生もの。vol.2】プロが選んだ一生もの。vol.2】プロが選んだ一生もの。山田英季さん愛用の調理器具たちさまざまな食のプロに、お気に入りのアイテムを見せてもらう連載企画。さんの愛用品をご紹介します。Foodie実用的でタフな道具は一生モノ。Gallery長く使ったキッチン道具はまさに相棒。Foodie山田英季さん/料理家1982年兵庫生まれ。inc.を立ち上げる。recipeを立ち上げ、「旅と人と食」をテーマにしたサイト運営を行いつつ、日本国内にとどまらず世界に活躍の場を広げている。かけて焼くだけ!至極カンタン!アツアツ「オーブン旨レシピ」』(グラフィック社)など。アンドレシピ実用的でタフな道具は一生モノ。macaroni今回愛用品を紹介していただいたのは山田英季(やまだ・ひですえ)さん。「ごはんと、旅は、人をつなぐ。recipe」を運営しつつ、韓国・台湾・ロンドン・パリなど世界中で活躍している人気料理家です。recipe」のテーマを見てもわかるとおり、旅が大好きだという山田さん。「世界中の調理器具に囲まれて料理を作るというのが将来の夢」とのことで、仕事や旅行で遠出をするたびキッチン道具街に足を運び、いろいろ買ってくるといいます。「世界各地にそれぞれの食文化があって、その道具は見ているだけで楽しいし、おもしろい。買ってしまいます(笑)。ふだん使うのはプロ仕様の丈夫なものがほとんど。キッチン道具は相棒であり仲間。使うほど育って使い勝手がよくなるような、一生モノといえるくらい長く使えるものがいいですね」そんな山田さんが旅先で見つけたお気に入りとはいったい?そして、長い時間を一緒に過ごしてきた相棒とは?さっそく拝見してみましょう。macaroni岐阜県の関といえば日本でも有数の刃物の産地。ミソノはそんな中でもプロからの評価が高く、世界でも十指に数えられる包丁メーカーだと思います。僕は左利きで、この包丁は実のところ右利き用なんですけど、左右の刃が5:5になるよう研ぎ直して使っています。品質を気に入っているということもありますが、右利き用より2割3割値段が高い左利き用の包丁を買うよりも、6:4で刃がついているこのシリーズを研ぎ直した方が経済的な負担を抑えられるので。価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。macaroni密度が高くて水が入りづらく、カビにくい。くるみの木というのはまな板にすごく向いている素材なんです。これはホームセンターの端材売り場で手に入れたもので、36cm×24cm×5cmという大きさにもかかわらず、約3,000円。市販のまな板から似たものを探すとけっこう高額なんですけど、かなり格安ですよね。硬くて刃当たりもいいし、かなり気に入っています。15年以上使っていて、まだまだ現役。今使っているキッチングッズの中でもっとも愛着のあるもののひとつです。熱伝導率が高くて加熱後に冷めづらく、食材に独特の風味を足してくれるところも鉄フライパンの魅力。テフロン加工されたフライパンも扱いやすくていいんですが、香ばしさがほしい時はやっぱり鉄製です。焼きそばや炒飯を作ると、仕上がりの香ばしさがまるで違うんですよね。価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。macaroniホーロー鍋のブランドはほかにもありますが、STAUB(ストウブ)のふたにはピケという突起がついていて、湯気でできた水滴が落ちるようになっています。香りや汁が外へ逃げづらいんですね。見た目どおりのタフさも好き。ストウブの鍋は複数もっているんですが、中でも使いやすいのがオーバル。そもそも食材って長細いものの方が多いでしょう?鶏もそうだし魚もそうですよね。正円では余白が多くなってしまいそうな食材でも、オーバル型ならすんなり入り、熱伝導率の低げずにすむんです。価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。この記事を報告する次のページ5.【調理ハサミ】SK11「クラフト工作ハサミ」123※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。vol.61】美しさと機能性。vol.15】毎日をちょっぴり便利に。Atsukoさん愛用の調理器具たちほったからしで本格的なおいしさを実現。macaroni公式キッチンの人気ランキング1キッチンも!コストコ「スコットカーショップタオル」は万能掃除グッズ2最強の時短グッズ!3COINS「みじん切りはさみ」の惜しい点とメリットとは?33COINS「一人炊き用炊飯容器」が便利!使ってわかったメリット・デメリット4紙皿は電子レンジで使用できるの?注意点や使用法をくわしく解説5驚異のコスパ!コストコの「マイクロファイバータオル」は洗車だけじゃもったいないもっと見る編集部のおすすめlivingPRほったからしで本格的なおいしさを実現。料理家living保冷剤の再利用法に「その手があったか」。連載マカロニメイト人気投票に参加アクセスランキング1究極に楽なパスタのゆで方に「これはいい!」「ガス代節約」の声。簡単な方法に「知らなかった」「困ったときに使える」3非常時にも役立つ!2つのコップを同じ袋で運ぶ方法に「天才的」「レジ袋持ち歩きます」の声4ポリ袋が開かずイライラ。遠足や運動会シーズン到来!お弁当が必要な機会が増える時期ですが、特別なイベントの日はちょっと映えるお弁当を作ってあげたいですよね。そこで、少ない材料でもかわいく仕上がるお弁当おかずのレシピを紹介します。おにぎりの具の定番といえば、何を思い浮かべますか?今回は、バリエーション豊かなおにぎりのアレンジレシピをご紹介します。無限に広がるおにぎりの可能性。必見です!ヘルシー食材「オートミール」。今回の特集は、ダイエットや糖質制限中にぴったりのオートミールレシピをご紹介します。ヘルシーなおやつレシピから、ボリュームたっぷりの主食レシピまで。おいしく食べて健康的なダイエットを目指しましょう!すべて見る連載365日アイスを食べ続けるライター、chinaがお届けする新作レビュー連載。コンビニやスーパーで買えるアイスの新商品を採点形式でご紹介します!国内外3,000軒以上のカレー店を渡り歩くマニア「カレー細胞」が、いま本当におすすめしたい店を厳選紹介!街を賑わせるカレーの最前線をお届けします。連載マカロニメイトアクセスランキングスペシャル人気投票に参加ページトップへアプリでもっと楽しく通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。内食・外食問わず、グルメや料理、暮らしに関する幅広い情報を楽しめます。食からはじまる、笑顔のある暮らし。