だいこん」の著者と伺う。|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(27)日記(29)最近の記事(05/31)令和5年度「農」の機能発揮支援アドバイザー派遣事業の受付が開始された。5月号が送られてきた。(05/29)JR奥多摩駅から小河内線の廃線跡をハイキングのポスターにひかれて(05/28)瀧野川八幡様から子ども達が植えた愛称滝ぼう君の間引きを行った。STORY」で、三國清三シェフが人生を変えた言葉を語った。(01/10)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。(12/14)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。全日本・食サミットの打ち合わせに、日本橋ゆかり三代目野永喜三夫さんを訪ねる。特集を放送、YouTubeにアップされる。だいこん」の著者と伺う。鎌倉の大根料理の店「福来鳥」で、鎌倉大根プランコンテストがあるからとゲストティーチャーとして招かれたことは、当ブログで紹介した。だいこん」も購入されて読んでいただいたようだ。わかり易かったので絵本塾出版に電話をして、ダイコンの話をしてもらいたいと編集長に依頼したら、監修の大竹ならと、紹介されたという。そんなことを、著者で構成と文の八田尚子先生と、構成と絵を描かれている野村まり子先生に話をしたら、「女将にお会いしたい」ということになり、女将も「ぜひお会いしたい」というので、鎌倉まで伺うことになったもの。「福来鳥」には、えだ女将のお人柄で、人々が集まってくる。14時頃、女将の友人のひとり山口勉さんが、しばらくたってからは友人の栗原繁子さんもお見えになった。お2人とも、夏に実施した「鎌倉大根プランコンテスト」で、私の話を聞いてくれている方々だ。皆さんが福来鳥の畑に9月初めに蒔いていた。上の画像をクリックする由比ガ浜に、枯れた莢が残っていて、莢の中には完熟の種が入っていたのが幸いだった。この佐助の畑から、亀戸大根の普及は始まる。鎌倉大根収穫祭」のチラシが貼ってあった。上の画像をクリックする地元佐助稲荷神社で、11月28日(土)奉納式典〈15:00〜15:30〉を実施するという。トークショー、と私が大根の話を依頼されている。福来鳥まで鎌倉大根〜ほろ酔い気分〜上の画像をクリックする。始めにハーブティーを出していただいた。レモンバーディナー、ミント、バジルが入っている。鎌倉の地ビール「鎌倉ビール」に漬けたダイコンは〜ほろ酔い気分〜えだ女将が、飲み物は、ビールにするかワインにするかと勧めてくれた。同店が「小さな美術館」と云われる所以は、ご主人の故石塚健画伯の描いた絵画と、人形作家のえだ女将の作品がいたるところに飾ってあるからで、ご主人の作品「仄々(ほのぼの)と」をラベルにしたワインがあるというので、白ワインをお願いした。上の画像をクリックする花鳥風月仄仄ワイン(カタシモワインフード)辛口の美味しいワインだった。お店の大石千鶴子さんはお料理の担当で、えだ女将とメニュー開発などをされているようで、風呂吹き大根を作っていただいたが、味は勿論のこと、大根の姿、形も存在感のあるものだった。女将は、鎌倉の地の魚を、材木座にある、源兵衛丸に行って、水揚げされた魚を購入してくるという。「アイゴ」「タカノハダイ」などが水揚げされた。上の画像をクリックするアイゴのフライと鎌倉野菜のサラダ女将が栽培したルツコラ、キュウリの他、レタス、リンゴにマスカットも入っていて、アイゴは、レモンをかけて頂いた。上の画像をクリックする根ワカメに大根おろしと、ハーブのオレガノ大根スープ。食べてしまってから写真を撮っていないのに気が付いた。本来はこちらタカノハダイは、鱗などを取らないで焼いたとか。上の画像をクリックする片面の皮が綺麗に剥けた。上の画像をクリックする四角い箱型の体型の腹を割いて、ネギ味噌で焼いてある。取分けてもらったが、内臓も美味い。栗ごはん上の画像をクリックするコーヒーとワカメ饅頭ワカメ饅頭は、素朴な味わいが良い。食事の途中で、えだ女将の友人山口さんが自宅の平塚で栽培している野菜を持ってこられた。どれも立派な出来栄えだ。落花生と山芋を、帰りにえだ女将からお土産に戴いた。伝説の鎌倉大根この記事へのコメント大竹道茂さま先日は楽しい一日をありがとうございました。お料理の写真を拝見しながらそれぞれの味を思いでしています。どれもしみじみとおいしい料理でした。だいこん』を紹介していただき感謝です。「福来鳥」は地元コミュニティの発信基地でもあるんですね。うかがった翌日にはお店のブログに私たちのことがアップされていて、さとうさんの素早さにおどろきました。11月28日の収穫祭にはうかがえませんが、鎌倉の大根の発展を期待しています。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。一つひとつに物語がある。