魚の頭が入った豪快な料理が、フィッシュヘッドカレーです。元々は市場で捨てられていた魚の頭を有効活用、カレー料理として売り出したのがこの料理の始まり。花雕醉虾煲)2018年5月11日こちらのお店のものは、紹興酒で酔わせた海老をハーブスープで茹であげたもの。Noodle)2017年7月26日Wok(ワック)とは、中華鍋の意味、その名の通りに小さな鍋をのせた下から火をかけます。元は苦力(クーリー=100年ほど前に中国から出稼ぎで移民した労働者)の栄養満点の朝食が始まりと言われるバクテー。魚湯)2016年12月21日フィッシュ・スープの1種、フィッシュ・ヘッド・スープ。その名の通り魚の頭を使用したスープです。ぶつ切りにした魚の頭をカリッと油で揚げたものがスープに入っていて、出汁がよくでており、より旨みを感じます。醸豆腐)2016年12月13日シンガポール風おでん、ヨントーフ。ディスプレイされてある具材を、自分で選び取り器に入れて、調理スタッフに渡します。