仙台牛とは仙台牛とは仙台で育ったから『仙台牛』というわけではありません。『仙台牛』と呼ばれます。米どころ宮城県ならではの豊富で良質な稲わらや清らかな水に恵まれたこの環境が美味しい牛肉づくりの秘訣です。宮城県の1戸あたりの頭数規模は他県に比べて小さくその分1頭1頭に目と声をかけ、愛情を込めて育てております。これも美味しい牛肉づくりのポイントです。宮城県から出荷される黒毛和種のうち、仙台牛の名で出荷されるものは、その5割の年間約7,000頭あります。赤身と脂肪のバランス(霜降り度合い)、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランクに格付けされた牛肉だけが『仙台牛』の称号を得られます。枝肉から骨や余分な脂肪などを取り除いた時の割合のことで、歩留まりが良いほど可食部割合が高く、生産効率が良いとされています。Aランクに評価されるのは和牛が多く、Bランクにはホルスタインや交雑種など、Cランクには乳用種の老齢牛やお産経験の多い牛など。肉質等級1、霜降りの度合い(脂肪交雑)2、肉の色沢3、肉のキメや締まり4、脂肪の色沢と質この『霜降りの度合い』が牛肉の価格を決めると言っても過言ではありません。霜降りの度合いは牛脂肪交雑基準(ビーフマーブリングスタンダード)に従って判定されます。どんなところで飼育されているの?仙台牛の故郷である宮城県は、全国有数の米どころです。仙台牛の美味しさは作られています。餌もこだわっているんですか?霜降り肉の美しいサシは、良質な稲わらをたっぷり与えると入ります。宮城県の稲わらは、日本全国に流通している人気商品です。不飽和脂肪酸の含有量が向上し、脂の質が良くなると言われています。牛肉の安全はどう守られてますか?お客様に安心して食べていただくため、宮城県産牛は厳しい管理のもとすべての牛に対して放射性物質の検査を行っています。情報をインターネットで観覧できます。お問い合わせ有限会社さとう精肉店へのお問い合わせはお気軽にご連絡ください。