好きな食べ物は?と聞かれた時、皆様はなんと答えるでしょうか。私はお蕎麦と答えます。お蕎麦にはポリフェノールの一種である「ルチン」という成分が含まれており、血圧を下げる力を有し、中性脂肪の下降に役立つそうです。お蕎麦の歴史は古く、奈良時代以前から食べ物として用いられるようになったそうです。ここで、下記の2つのうち、美味しいお蕎麦はどちらでしょうか。12当然1のお蕎麦です。(2は自ら打ったお蕎麦です)1のお蕎麦は最近食べて美味しかったお蕎麦ですが、ほとんど同じ材料なのに、どうしてここまで味の違いがでるのでしょうか。私はプロとアマチュアの差は、「こだわり」だと思っています。材料、製法、見た目、味、全てにとことんこだわるからこそ、良いものができるのです。それはどんな仕事でも共通するもののはずです。そんなことをお蕎麦から学ぶ今日この頃です。