子供の頃から「料理人になろう」と決めていたので、高校を卒業してすぐ現場に入りました。就職した会社がイタリア料理店を始めたのがきっかけで、イタリアンの道を歩むことに。私は目の前の仕事を楽しみながら、コツコツ歩くタイプだと思っています。17,8年勤め続けていた頃、独立という文字が頭をよぎるようになり、一歩踏み出しました。眞中秀幸様ガブリエルグラスさんからのメール。営業メールは沢山来ます。野菜や肉などの食材、器やグラスなどの備品。それはもうさまざまですが、見当違いなものでないかぎり、内容を確認しています。現状にすべて満足しているわけではないし、私の知らないところに素敵なものもいっぱいあるわけです。教えていただくことも多いですね。ガブリエルグラスは、そうした商品の一つでした。ガブリエルグラスさんからは、「どうぞご自由にお試しください」と提案されました。これは嬉しかったです。担当の久保さんは「赤も白も泡も美味しくいただける」とおっしゃる。内心「そりゃぁ、ないだろう!」と思いましたよ。この世界で35年以上生きてきての自信もありますし、うちの店でも15種類以上のグラスを使っています。「一つだけでいい!」なんてことはないと・・・。うちでは月1回、全従業員で「試飲会」を行います。12,3人で30本くらいのワインをバーッと開けてテイスティングするんです。ガブリエルグラスも試しました。すると、ことごとく良かったんです。すべてのワインが華やかに広がり、口当たり・生地の質感・軽さ・液体の入ってくるナチュラルな感じといったものが違う。香りと味わいの繊細な部分に関して、ここまで違うのかという衝撃でした。これで購入を決めさせていただきました。眞中秀幸様フッと入ってくる優しさ。うちでのワインご提供はペアリングが主体です。皿数が10くらいになるので、グラスも様々な形状を楽しんでいただきます。ガブリエルグラスは、ワインをそそぐ前に「持って」いただきます。軽さを楽しんでから、次にワインを召し上がっていただきます。ガブリエルグラスの持つ「グラスのソフト感」が唇から入るワインを柔らかくすると感じています。これが他のグラスと違うところで、飲む時に緊張をフッと解いてくれる気がします。