ヤーコンとキクイモ、私の中ではどう調理していいかわからない野菜の筆頭で(^^;;でも今回農家さんに、生で食べると梨みたいなんだよ。え?梨?どう見ても芋にしか見えないこの野菜が?と半信半疑。それじゃあ試してみるしかない!とおうちに連れて帰りました。このように見た目は完全に芋。切ってみるとやっぱり芋じゃん。皮は剥くって言ってたな。おおー、なんかみずみずしいぞ。野菜スティックで食べてみよう。・・・何これ!めっちゃ甘い!完全に果物じゃん!って思うほどの糖度!食感も甘さもまるで梨。違うのは梨のいい香りがしないのと、繊維が多めなところ。これはうまい!この甘さはオリゴ糖だって言ってたな...。調べてみると、ヤーコンにはフラクトオリゴ糖の含有率が野菜の中で何と一番なんだって!冬にたっぷりと体内に貯めたオリゴ糖は時間が経つにつれ甘さが増すそう。春先のヤーコンが甘くておいしいらしい。このフラクトオリゴ糖は食べても吸収や分解がされにくいのが特徴。そのせいで腸にまで行き届いて善玉菌の餌になり善玉菌が増える。水溶性食物繊維が豊富。食物繊維には不溶性と水溶性の2種類があって、不溶性は、胃や腸で水分を吸収して大きくふくらむ。便秘の人はぜん動運動自体うまくできていなくて・・・だから、不溶性食物繊維によって便の"かさ"が大きくなり過ぎるとスムーズに進まなくなっちゃう。それで、大腸内に長時間便がとどまっちゃって水分がなくなり、更にひどい便秘を引き起こすことも!それにひきかえ水溶性の食物繊維は水分保持能力が強く、ドロドロと粘りのある状態にしてくれる。腸内フローラを増やす効果も高く、便秘症の人にはおすすめの食物繊維なのだ。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。[コメント:0]プロフィール管理人:やっちゃん@平戸育子ゆるベジ料理スペシャリスト厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。(1)ごはんには秘密があります。自然の法則に沿って調理し食べることで心も身体も変わります。