@ymjrky山路力也プロフィールフードジャーナリスト、ラーメン評論家、フードプロデューサー。都賀の「海空土」で新作の「みそつけ麺」(880円)が登場したと言うので足を運んでみました。こちらは柏の大勝出身のいわゆる「永福系」の流れを汲む店ですが、無化調無添加の良質な煮干しラーメンはもちろんのこと、その煮干しスープを活かした味噌が実に美味い店なのです。味噌のつけ麺と聞いては行かぬわけにはいかないのですね(^^;つけダレは八丁や赤味噌なども使った濃厚なもので、辛味も結構入っています。注文時に辛いのが苦手という人には辛味の弱いバージョンも用意されているようです。味噌ラーメンの時よりも煮干しが引っ込んでいる印象で、もう少し煮干しが前に出ているとより海空土らしいかなと思いました。無添加平打麺で、つるつるしこしこして美味しいです。具はチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、高菜などで、麺の上に乗っている白髪ネギが結構盛ってありいいアクセントになっていますが、全体的に見た目で少々寂しく見えるのが残念です。自分でする胡麻は後半に使うと変化が出ていいと思います。|この記事へのコメント【佳乃】という名前で登録しています。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックSeesaaブログ。