2022.05.12こんにちは、鬼束です。先日、名古屋で1番美味しいフレンチが食べられる超人気店「レミニセンス」に行ってきました!レミニセンスは食べログのフランス料理ランキングでも全国8位で、東京を除いたフレンチのお店では1~13位の中に唯一ランクインしているため、東京以外では実質No.1のお店です。コースは”余韻”で雲丹や帆立、38°Cのオイルで低温調理された鱒などから始まり”記憶”では鰻や極上のシンシン(牛の内腿で超希少部位です。旨味が凝縮されていてかつシルクのような滑らかな食感が最高でした)、そして”安堵”ではデザートが2連続で出て、最後に”追憶”では美味しい紅茶とシェフが子供の頃に好きだったきのこの山、雪見だいふく、プリンなどを最高の食材でアレンジし、1から手作りしたものを頂きました。ベアリングの8種ワインもヨーロッパを中心とした料理に合う濃厚なもの、スパイシーなもの、フルーティなものを頂き、まさに5感を刺激され続ける3時間となりました。美味しい食事だけでなく経営者の先輩方より稼ぎ方やお金の守り方の極意をたくさん教えて頂き、聞いたお話だけでも安く見積もって1,000万円以上は今後得する計算です。本当に上質かつ効果的な手法はネットや書籍には載っておらず、こうやって直接対面で教えて頂くものなのだなぁと実感しました。