Commentイタリアのフリットとは?フライや天ぷらと違う?イタリア語で「揚げもの」は「フリット」。日本でもなじみのある言葉だと思います。フリットはフライのことか?もしくは天ぷらのことか?それとも唐揚げのことか?フリットは、フライでも天ぷらでも唐揚げでもありません。フライは、小麦粉→卵→パン粉を順につけて揚げます。天ぷらは、小麦粉と水を合わせた液につけて揚げます。唐揚げは、小麦粉や片栗粉をまぶして揚げます。フリットは、小麦粉をつけたあと、卵を泡立てたメレンゲをつけて揚げます。メレンゲを作るのは、少々面倒です。そこで、家庭では、メレンゲを作らずに、天ぷらのように作られることが多いです。水の代わりに、ビールを使います。ビールの炭酸が衣をふわっと仕上げてくれます。ビールがないときは、炭酸水で作ったりもします。仕上げたいときは、ベーキングパウダーを入れたりもします。仕上げたいときは、オリーブオイルを少しいれたりします。この「フリット」という言葉はちょっとやっかいで、素揚げのときも「フリット」といいます。ナスの素揚げや、フライドポテトも「フリット」です。揚げてないのに、目玉焼きも「フリット」です。イタリアの料理用語は、難しい。私は、普段は揚げものを食べないので、めったに揚げる作業をすることがないのですが、鶏のフリット作ってみました。↓↓小麦粉、メレンゲをつけて、鶏の手羽先を揚げました。おいしいけど、やっぱり揚げものはヘビーですね。思いきり運動をしたときのごほうびです。↓↓↓↓2つのブログランキング参加しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。