手順メモ焼きなすが主役級のおかずにタイ在住時代、お店のメニューにあるととっても嬉しかったのがこのヤム・マクア・ヤオ、長茄子のヤムです。美味しいところは炭火でナスを焼いていて、とっても香ばしくそしてしっかり辛くて、ヒーヒー言いながら付け合せのゆで卵で一休み。そんな感じの一皿でした。長茄子についてこちらカナダで売っている長茄子(中国茄子)はとーーっても長くて、日本の茄子の2〜3本分はあります。中国茄子1本が約300g、だいたい日本のお茄子2本分かなと思います。ヤム・マクア・ヤオには大きく分けて二種類あり、ナムプリックパオを使ったちょっとこってり甘めのものと、使わないあっさり味のもの。私は前者のナムプリックパオを使った方が好きです。辛さは現地のものよりぐっと控えめのレシピになっておりますが、お好みで唐辛子の量を調整してください。卵は茹でて4つに切っておきます。長茄子は丸ごとオーブントースターなどでしっかり焼いて皮をむいて食べやすい大きさに切っておきます。海老と豚ひき肉は同じお鍋で一緒に茹でてざるに上げておいてください。バイマックルー、シャロット、レモングラスは千切りに、ニンニクと生唐辛子はみじん切りにします。付け合せのゆで卵はお好みの硬さに茹でておいてください。ミント以外全ての材料をボウルで混ぜ合わせます。最後にゆで卵、ミントを飾ってできあがりですメモ現地では卵は固茹でが多いです。Byおんたま東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。Meおんたま兵庫県出身。カナダ、アルバータ州在住。現在夫の長期休暇でマレーシアのクアラルンプールに2022年5月から滞在しています。2010年、中華系マレーシア人の夫と結婚しカナダに移住。タイ在住時にタイ料理の虜となり、バンコクではいくつかのクッキングクラスを受講しました。東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。麺類お知らせこのブログにはアフィリエイト広告が含まれます。広告からの商品購入に関して読者様のご負担はありません。Kitchenの収益となり、続けていく励みとなります。ご理解ご協力いただきますようお願いいたします。料理が大好き!というわけではないです。冷蔵庫から出したての卵での半熟卵。アジア各地でおなじみのクリスピーローストポークですが、この美味しさに目覚めたのは実はカナダに来てからです。カナダではコリアンマーケットがたくさんあり、そちらで美味しい自家製&韓国から輸入されたキムチを買うことできます。VineThemes。