ブリ大根ブリのコクと味の染みた大根の美味しさが味わえます。ブリは食べやすい大きさに切り、塩を振って10分程置く。大根は皮を厚めにむき、厚さ3cmの半月切りにし、面取りをする。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。三つ葉をざく切りにする。3をたっぷりの熱湯(分量外)にサッとくぐらせ、水に取りウロコや血を取り除く。鍋に大根とかぶるくらいの水(分量外)を入れ、半透明になるまで10分程ゆでる。5の湯を捨て、ブリ、大根、水を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取る。しょうがと酒、砂糖を加え、落し蓋をして中火で15分煮る。みりんとしょうゆを加え再度落し蓋をし、煮汁が半量になるまで5分程煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。ワンポイントアドバイスブリを熱湯にくぐらせることで、生臭みをとることができます。