出張先(09/01)ファンメッセージを送るこのブログの読者になる更新情報をチェックするブックマークする友達に教える生意気な評価の説明(2005/11/28より評価方法変更)スープの種類:他サイトの情報主体ですが、ない場合は自分の舌で判断していますので曖昧です。)、次に縮れの強弱です。以下は★の数で表しています。スープの余韻:どれだけスープが後を引くか、私なりの指標です。チャーシュー評価:私は堅くて豚臭いチャーシューは苦手です。メンマ評価:業務用のメンマなどは時にスープのじゃまをするので、私は最初にメンマを確かめます。全体のバランスに合っているかの評価です。再訪問希望度:距離立地に関係なくまた行きたい度合いの評価です。総合評価:★☆☆☆☆から★★★★★までで判断しています。感覚的なものなので上記項目が全て★5個でもここで5個つけないときもあります。海老名本店は店の契約満了につき、とりあえず閉店となる。最後の1週間は中村シェフご本人が調理場に立つ、と言うので絶対行こうと思った。去るものは追わず、懐かしむのみ、という私なんだけど、今回は別。予定を組んで行ってきた。氷雨そぼ降る中、10時半に着くと、20名の待ち。想定内につき、そのまま接続。傘をさして待つのがつらかった。40分後店内へ入れた。券売機がタッチパネル式になっていた。押しボタン式と同じように、すべてのメニューが一面でわかる。この機械なら違和感ない。焼豚のたたき飯も連打。アリーナ席に案内された。essence時代もなつかしいな。再開を願う一人だったのだけどね。天空落とし、全く変わらず美しい。