出店立地をミスったと気づいた時に出来ること。戦略コラムこれから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。戦略コラムホーム>小さな飲食店の経営>戦略・マーケティング>出店立地をミスったと気づいた時に出来ること。戦略・マーケティング2016/02/22芸能人は「歯が命」ですが、飲食店は言わずともご存じの通り「立地が命」です。自分が出店する立地をミスったなと思った時には後の祭り。変える事は出来ません。※知り合いのお店は二年で二回移転してましたが。お金があればなんでもできます。「立地をミスった」と思うのであれば、方法は2つ。1つは、正しい立地へ出店するということ。言うは易し行うは難しです。1つは、立地に合う形態のお店になることです。「飲食店は駅近である必要がある」とか思うかもしれません。いうわけじゃないです。立地というのは、あくまで「あなたの提供するサービスを求めている場所かどうか」で判断するもの。逆を言えば、それがズレていたら立地選定ミスというわけです。具体例で実感してみてください。ファミリー層向けの回転寿司屋さん最近とくに流行っているファミリー層向けの回転寿司のお店。だいたいが郊外に建っていると思います。このお店が駅前立地だったら今ほど流行ったでしょうか?はたまた銀座や青山にあったらどうでしょうか。駅前立地の場合、ターゲットがファミリーである事を考えると、ちょっとズレますね。家族は基本的に駅から離れたところに住んでいます。駅前にあるお店だったら、わざわざ駅まで歩いていかなければなりません。離れてたら、車で行きたいと思うかもしれない。休みの日に出かけてた帰りだったら車でちょっと寄れるのがちょうどいいんです。思うと、駅前よりも駐車場が広くとれる場所の方が良かったりするわけです。独身者層向けのバル逆にバルとかだったら、郊外は向きません。ターゲットがいないとは言いませんが、駅前に比べて圧倒的に少ないです。独身のサラリーマンが駅から家に帰るまでの導線上にあるのがマスト。思ったら駅前出店がベストだったりしませんでしょうか。同じ飲食店というくくりでも、回転寿司屋とは立地選定が違う事がわかりました。正しい立地へ移るもし資金に余裕があるのなら、とっとと自分のお客さんがいる立地へ移動した方がいいです。待っててもほとんど変わりません。時間の無駄だし、どんどん資金が減っていきます。立地に合う形態の店になるあなたが「立地をミスった」と思うからには、お客さんとあなたのお店のマッチングミスが起きている可能性が高いわけです。自分のお店をその土地に合わせるしか方法はないです。今のお店が、その土地に住んでいる層とマッチしているか?あなたのこだわりに寄りすぎていないか?強いこだわりのお店さんほど、ここを譲れなかったりします。今は必ずお客さんに求められているお店をやるようにする必要があるんです。おわりにプライドを捨てる事さえできれば、店の形態を変えるなど造作も無いことです。フレンチでパスタを出す、なんてのも場合によっては必要。お店のこだわりっていうのは、何も「フレンチだからフランス料理しか出せない」ではなく、もうちょっと上の方にある「求めてくれている人に求められたものを提供できるか」だと思います。フレンチだから、フランス料理が求められている、は店主が妄想する驕りにすぎません。お客さんは勝手に「洋食屋さん」って思っているかもしれない。都会にあるようなハイセンスなお店が地方には存在しないかわかりますか?誤解を恐れずに言うなら、地方在住者の多くはハイセンスではないからです。都会に出てこられないわけです。そんな立地でハイセンスなお店をやっても、普通に考えたら浮きますよね。大切な方を守れるように考えて行動したいところです。...小さな飲食店のオーナーは絶対にアフィリエイトをやった方がいい、その理由とはこんにちは。...なぜ美味しい料理が売れないのか?真面目に考えてみた。...いいお客さんを集める為に、自分の強みを知るということいいお客さんを自分の店に集める為には、自分の強みを知る事が重要す。...「100円のパン屋さん」が持つ魔力。僕の妻の実家の近くに、100円パンの店が出来ました。...エグチは顧客を無視したネーミング。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。PREV急に常連さんが来なくなる理由。その時僕ら飲食店主に出来る事。個別オススメ記事TOP3ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。やらなきゃ損!無料でお客さんを集められるウェブサービスまとめ。購読するブログ内検索よく読まれている記事ノーゲストから脱却して、お客さんが来るようになるにはコストコは仕入れに使えるの?安いの?飲食店主が厨房でスマホを使ってはいけない理由|そこに潜むリスクとは急に常連さんが来なくなる理由。その時僕ら飲食店主に出来る事。稼ぐ店ほどクチコミ評価を気にしない。悪評を利用して利益に繋げていけるエグチは顧客を無視したネーミング。原価から決めてはいけないクレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。小さな飲食店のオーナーは絶対にアフィリエイトをやった方がいい、その理由とは「お客が来ない」そのお客って、誰の事?顧客階層を知ることから始まる、正しい集客方法ドトールのコーヒーが安いのは、誰が価値を感じてくれるのかを知っているから飲食店開業に製氷機って要る?ロックアイスで十分じゃない?飲食店主は食べロガーを狙い撃ちして繁盛店にできる、ってどういうこと?飲食店でインターネット環境は必要か?どれを導入すればいいのか心地よい接客は魔法のスパイス。...なぜあのコンビニは閉店することになったのか。うちの近所(駅前)に出来たコンビニが、3年経たずに閉店することになりました。...クレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。飲食店をやってれば、クレームの一つや二つ、・・・10や20・・・は当たり前です。...ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。...出店立地をミスったと気づいた時に出来ること。飲食店は立地が命これから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。