Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。大将の細山和範さんに冷凍シジミのレシピを教えていただきました。☆砂抜きしたシジミを保存袋に入れて冷凍する。☆シジミに含まれるオルニチン量が約14倍になる。【作り方】1.水に調味料とシジミを加えて煮立たせる。2.しょう油で薄く色をつけて、味を調えたら、最後に白髪ネギをお好みで乗せれば完成。