~りんごのエチレンガスについて~<りんごのエチレンガスとは?>エチレンガスは果物の成熟を進めるホルモンのひとつで、これをたくさん発生する果物の代表が「りんご」です。渋柿と一緒に密閉して保存しておくと、1週間程度でシブが抜けて甘柿のようになるなど、りんごの特性を活かしてひと手間掛けることにより、果物をより美味しく食べる事ができます。発芽の際に出る「ソラニン」という毒性物質の抑制効果もあります。パイナップルなど一部の植物では、エチレンガスにより花芽形成が促進される場合もあるようです。こんな風にエチレンガスは使い方や対象物によって、様々な効果を得ることができます。野菜類と一緒に保存すると、エチレンガスの「成長=老化」作用により早く傷んでしまうため、りんごを冷蔵庫などに保存する際は、密閉できる袋などに入れて保存する様にしましょう。facebookTweet。