岡山の里山から有機野菜・有機米を産地直送。水飴キットなど、家族が幸せになれる食品を、自信をもってお届け致します。もち米はよく洗って、普通に3合炊く。炊き上がったお米に水1リットルをいれる。このとき、よくかき混ぜてお粥状に。(2)に小麦麦芽をいれ、よく混ぜます。炊飯器の設定を保温にします。※糖化には、55度〜65度が適温です。※炊飯器の保温機能に注意!・保温の温度が炊飯器によって違います。・炊飯器の保温機能は通常70度くらいで、少し高めです。・炊飯器のふたを開けて、布をかぶせてください。・温度の低い設定が適温に近いようです。(4)それから数時間は・・・気長に待ちます。温度を確認しながら、様子を見てください。・混ぜると、液がにごるのでなるべく放置。※待つ時間は、糖化速度で変化します。・水あめセットでは、6〜8時間程度で糖化が完了します。・できあがりの目安は特にありません。・都合の良いときに絞りはじめてください。※ここで乾麺の登場!・水あめつくりは、待ち時間が必要です。・お昼ごはん、晩ごはんに炊飯器がない!・そんなときに、乾麺をどうぞ。・煮詰めるための深い鍋の上に、ざるを置きます。・その上にさらし布を広げます。・そこへ(4)の汁ごと移します。※熱いのでやけどしないように注意!自然に液体が鍋に落ちていきます。・しばらくさめるまでは放置します。冷めてから布を絞ります。・絞りすぎると、にごりが多くなります。・搾りかすと、米飴の液に分かれます(6)煮詰めます。・噴きこぼれに注意してください。・最初は多少強火でも焦げ付きにくいです。気長に1〜2時間待ちましょう。泡がぶくぶく立ってきます。・泡が大きく、ゆっくりになってきます。・これが粘りが出てきた証拠ですので、少し弱火にしてください。・固さを見極めましょう。さめると固くなります。・お玉ですくってた確かめてみて・「・・っぽたっ・・」としてきたくらいで火を止めます。・そのまま、食べてもよし、もしくは熱消毒した瓶につめて、冷蔵庫で保存してください。※完成する水あめの量は、このセットで、400g前後です。単純な作業ですので、気長に待てさえすれば、誰でも簡単に出来ます。水飴づくりに必用な原料を里山農場の農産物でつくりあがました。国産の麦芽は、一般には販売されていません。このキットで出来上がった水飴で、パンケーキ、きな粉飴づくりが楽しめます。どちらも約400gの水あめが出来上がります。