~ざるそばに添えて八百屋で「そら豆」を買って帰る。「むきえび」と一緒にかき揚げにしてみよう。※レシピは2人分です。方】1.そら豆をさやから取り出し、薄皮も剥く。海老を解凍し、削ぎ切りにする。玉ねぎを薄く切り、衣を準備する。2.ボウルに豆・海老・玉ねぎを入れ、小麦粉をまぶす。衣を加え、さっくりと混ぜて、油で揚げる。(満点は三ッ星)ややぼってりしているが、味は良い。豆の香りより、海老と玉ねぎの存在感がグッド。今回は塩で食べたが、天丼にしても合うだろう。|レンズ豆とさつまいものスープ豆のスープが作りたくて、「レンズ豆」を買い求めた。残っているさつまいもを加えてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.豆を30分間ほど水に浸け、洗ってザルにあける。ベーコンと野菜は全て5ミリ角に切る。鍋にオリーブ油とみじん切りニンニク・ベーコンを入れて炒める。野菜を入れて更に炒め、水と豆・固形スープを入れて弱火で20分間ほど煮る。2.豆が柔らかくなったら、塩・胡椒で味を調える。(満点は三ッ星)いわゆるコンソメの味であるが、なかなか滋味深いスープになった。さつまいもと椎茸の風味が良い。逆に主役の「レンズ豆」の存在感が少ない。量を増やすべきだったか?翌日、残ったスープに(カレールウを加えて)カレーにしたら抜群の味だった。~アイオリソース素朴な豆の煮込みと、フォカッチャでシンプルなディナーを・・。そんな光景が浮かんだ。※レシピは3人分です。方】1.玉ねぎ、人参、椎茸を粗みじん切りする。ニンニクみじん切りを加える。汁を切った豆とソーセージを入れ、白ワインを足す。水とスープの素、オリーブを加えて10分間程煮る。2.味を見て、ペパーミックス、黒胡椒を振る。皿に盛り、刻んだパセリを散らす。お好みでアイオリソースを掛け、ナイフとフォークでいただく。(満点は三ッ星)今回は、トマトソースを使わずに素朴な味を狙ったが、その分どこか旨味が足りない感じがする。アクセントは、オリーブ実の風味か?ドイツ産のソーセージは思ったより塩辛く、私が常用しているバジルソーセージに及ばなかった。「コロンビア8」のレトルトカレーを見つけた。※レシピは1人分です。【作り方】1.レトルトカレーを湯せんして温める。皿にご飯を盛り、トッピング1(香りスパイス)を振り、カレーを掛ける。トッピング2(焙煎カシューナッツ)を振り、ゆで卵と野菜を飾り付けた。(満点は三ッ星)すさまじいスパイス感だ。カルダモンの香りが鼻腔に漂い、鶏ひき肉とカシューナッツの甘みがかすかにやって来る。ルッコラなどのサラダを混ぜると食べ易くなった。前衛的なレトルトカレーだった。|ひよこ豆のトマト煮込みひよこ豆の缶がある。カレーに入れてもよいが、今回はトマト煮にしてバゲットと一緒に食べてみたい。※レシピは2人分です。【作り方】1.鶏肉を2センチ角にカットする。フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだニンニクと輪切り唐辛子を入れ、みじん玉ねぎを炒める。次に鶏肉を炒めてから、トマトとトマトジュース、スープ、赤ワインを加える。2.ひよこ豆も加えて15分間ほど煮込む。塩・胡椒で味を調える。器に盛り、セロリの葉をトッピング。※トマトと大葉のサラダ(トマト、大葉、胡瓜、白だし、レモン汁、オリーブ油、砂糖)さっぱりしてなかなか良かった。(満点は三ッ星)苦労して作ったが、イメージと違う。スープ状にしたかったのだが・・。それに安価だった”ひよこ豆”の味が良くない。妻は「おいしいよ」となぐさめてくれた。大好きな「半田そうめん」を冷たいぶっかけにして食べたい。ふきのとうの天ぷらを添える。※レシピは2人分です。【作り方】1.半田そうめんを3分間ほど(アルデンテに)茹でて、水で洗い、器に盛る。そばつゆをぶっかけて、海苔を乗せる。衣を付けて、油で揚げる。(満点は三ッ星)狙った通りにできた。ぶっかけ半田めんは腰があり、麺がつやつやしている。ふきのとうの天ぷらは苦み走って、大人の味だ。インゲンもそら豆も絶妙なウマサ。|ポークとビーンズのスパイスカレーミックスビーンズ缶とカットトマト缶があるので、思いつくまま自分好みのカレーを作ってみた。※レシピは2人分です。【作り方】1.豚肉を2センチ角に切り、玉ねぎをみじん切りする。人参とりんごは摩り下ろす。ホールスパイスを一緒に炒める。人参、リンゴ、豆、トマト、チキンスープを入れ、しばらく煮込む。3.パウダースパイスと塩、牛乳、ヨーグルトを加え、味見をして調整する。(満点は三ッ星)悪くはないが、どうもピンとこない。安価だった豆の缶詰がおいしくなかったことと、もう一つはスパイスの使い過ぎ。自分に合うスパイスを選別すべきだ。ブロック肉をカットした豚肉は良かった。|枝豆とちりめんじゃこの炊きこみごはん枝豆とちりめんじゃこの炊き込みごはんを作ってみよう。味付けはシンプルに塩だけだ。※レシピは2人分です。塩・・・小さじ1酒・・・大さじ1出汁昆布・・・5センチ【作り方】1.枝豆を軽く塩茹でして、さやから出す。炊飯器に研いだ米、調味料を入れ、所定量の水を入れ、豆・ちりめんじゃこと昆布を乗せて普通に炊く。炊き上がれば、昆布を取り出して混ぜる。※「銀鮭の西京焼き」を合わせた。デパ地下で仕入れた西京漬けを魚焼きグリルでこんがりと焼き、大根おろしを添える。(満点は三ッ星)今回の「豆ごはん」は、香り・甘さ・塩加減がすごく良い。豆がふっくらしていて、じゃこの磯臭い香りがアクセントになった。焼き魚とのコンビネーションが最高に合った。春になれば、うすいえんどうの「豆ごはん」を食べたくなる。デパートで買い求めた塩鮭も焼いてみる。※レシピは3人分です。方】1.豆をさやから出して、水洗いする。炊飯器に研いだ米、調味料を入れ、所定量の水を入れ、昆布と豆を乗せて普通に炊く。(今回は試しに”豆のさや”も適量加えてみた)炊き上がれば、昆布とさやを取り出して混ぜる。※塩鮭を魚焼きグリルでしっかりと焼いて、合わせる。(満点は三ッ星)今回の「豆ごはん」は、香り・甘さ・塩加減がすごく良い。ご飯だけで何杯でも食べられそうだ。結局、息子と私は茶碗に3杯お代わりした。思いつきで買ったイタリア産「赤インゲン豆(キドニービーンズ)」の缶詰が残っている。これと豚ひき肉を使ったインド風カレーを作ってみよう。※レシピは2人分です。塩・・・少々クミンシード・・・小さじ1コリアンダーP・・・小さじ2ターメリック・・・小さじ1カイエンヌペパー・・・小さじ0.5カレー粉・・・小さじ1【作り方】1.フライパンに油を熱し、刻んだニンニク、生姜、ベーコン、玉ねぎ、人参、パプリカを炒める。2.スパイスを加え、ひき肉・トマト缶・チキンスープ・豆を入れて20分間ほど煮込む。塩と牛乳を足して味を見て、ケチャップ・はちみつ等で味を調える。最後にしめじを加え、少し煮た。五穀米ライスに掛けながらいただく。(満点は三ッ星)いつものようにスパイスがやや多かったようで、ピリッと辛いが、全体にバランスよく仕上がった。豆の甘さとしめじの歯触りが、計算した通り成功している。とろみが欲しかったが、妻は「おいしいね」と言ってくれた。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。