恵子氏を講師にお招きし、「糖」について勉強しました。砂糖、トレハロース、蜂蜜、ハローデックスの4種の糖を使用したマドレーヌの比較。岩佐副部長と津田技術部員が「120°C、150°C、180°Cの違う温度で砂糖とトレハロース、パラチニットを煮詰めた時の比較」を実演。洋菓子への応用について分かりやすく解説してくださいました。「今日の講習会などを利用して、日々の職場での作業に活かしてほしい」と述べ糖の勉強会は終了しました。ASSOCIATION。