遊び上手な大人の街だ。それは時代が変わった今でも、変わらない。新しい店はより狭く、深い領域を目指す。それがやはり、相応しい。隠れ家1階のメインダイニングは40席。白が基調の華やいだ雰囲気で生江氏の創り出す麗しい皿が映えるレフェルヴェソンスL'Effervescence気鋭のシェフが発信する、インタラクティブなレストランのあり方。「それぞれ独自性を持って料理に相対する、ふたりの教えを融合した店にしたい」9月にオープンした新店でエグゼクティブ・シェフに就任した、生江史伸氏は言う。ダック』、2軒の名店でスーシェフを務めたのだ。自然からインスピレーションを得て直感で作るシェフと、レストランと別にラボと仕込み用キッチンを構え、最先端料理で五感を刺激する時代の寵児。「ふたりの料理と人柄に惚れたんです。どちらも行ったのは偶然でなく必然」。ディナーコースは2つ。アプローチは異なるが、ともに生江氏の今を表現していて、どちらも不可欠な存在ゆえ、ルミエール(光)とオンブル(影)と名付けた。デザートの前にチーズかサラダが選べる点も新しい。「完全有機栽培の生産者から仕入れています。新鮮で力強い味はフィナーレに相応しい」。それはレストランを、もっと美味しくて楽しい、インタラクティブな場所にしたいという思い。料理人と料理を食するゲストがそうした幸せを共有し、笑顔になって初めて、レストランはレストランたりうるのではないか──。その幸せが生まれる背景には生産者の存在もある。「西麻布は僕が料理人としてのキャリアをスタートさせた街。当時は新しいレストランが次々に生まれた時代で活気があった。今度は僕が発信して魅力的な街にしていけたら本望」。シェフが挑む新しいレストランは西麻布の中心にあって、すでに輝きを放っている。※こちらの店舗は現在閉店しております。大胆に描かれた壁面の白百合が美しい、最大30名が収容可能な「アトリエ」の間クスモトくすもと「ただいま」と帰りたい、“温かな繭"に包まれた寛ぎの一軒家。今年4月、西麻布交差点の裏手、閑静な一角にオープンした会員制料理『くすもと』は、不思議な魅力を湛えている。一見して何の建物かわからないモダンな家は、地階、1階、2階とフロアごとにエントランスが異なり、いかにもお忍びな佇まい。住居だったことを窺わせる、個室主体。れっきとした“隠れ家”であるにも拘わらず、それを標榜する店にありがちな敷居の高さがまるでない。年会費は1万円とゆるく、料理代は極めて良心的。初回に限っては予約制で、お試しの利用もできる。「お客様とはファミリーのような関係でいたいので、会員制。会費を頂戴するからには、完全なるプライバシーをというご要望から、ベビーシッターに子供を預けて美食を堪能したい、弁護士の会員の方から話が聞きたい...どんなわがままにも尽力します」とは、プロデューサーであり、ほとばしる情熱の人、大内美樹女史の弁。大内女史や店主の楠本氏ら主要メンバーがかつて、ミュージカルカンパニーのための会員制サロンを運営していたためだろうか。『くすもと』には変幻自在に舞台を創り上げるような“創造性”が宿る。形にはまらないサービス。どことなく家庭的なニュアンスが漂う内装は、スタッフや友人らが一丸となって手掛けたもの。毎月、様々な異業種交流会も催している。供されるのは、折り目正しき日本料理。ように見えて、楠本氏、実はフレンチ畑を歩んできたというから興味深い。塩で締めた後、太白胡麻油に浸してじっくりと火入れするフレンチの手法“コンフィ”を用いることで、芳しい肝の香りを逃さず、日本酒に合う最高のアテに仕上げている。塩締めする前に砂糖を使うマリネのひと手間をかけることで、よりまろやかな味わいとなる。美酒を片手に舌鼓を打ち、ほっこりできる悦楽のひと時。西麻布に欲しいのは、そんな心地よさを放つ隠れ家である。"らしからぬ"深夜の名店。熊本に母体があるバー。蕎麦粉で打ち上げた蕎麦や、さまざまな部位を供する特選馬刺盛り合わせ、おでんを揃える。のむおでんとワインの饗宴、住宅街に潜む一軒家。『レ・ビノム』の姉妹店。こちらは、おでんとワインを謳い、住宅街の路地を入った一軒家を舞台に、オーナーソムリエの徳原誠氏とシェフの野尻晴雄氏が供す。料理とおでんで構成するコースは8,400円~。Part2一等地かつ観光地の、銀座の隣。流れる時間と空気の色が違う。Part1一等地かつ観光地の、銀座の隣。流れる時間と空気の色が違う。Part2都内屈指の高級住宅街にありながら、下町風情が残るこの通り。Part1都内屈指の高級住宅街にありながら、下町風情が残るこの通り。Part2大小の飲食店ひしめく恵比寿。Part1大小の飲食店ひしめく恵比寿。Part2遊び上手な大人の街だ。それは時代が変わった今でも、変わらない。東京において、六本木ほどグローバルな街はないだろう。ダイニングシーンほど、...2010.11.22Vol.7これみよがしのゴージャスよりも、心が華やぐ“日常のご馳走”多様な人種が集まり、世界標準が意識される六本木。Part2新宿三丁目も二丁目に近い末広亭周辺は、飲んだくれが集まる小さなバーがひしめく。Part1新宿三丁目も二丁目に近い末広亭周辺は、飲んだくれが集まる小さなバーがひしめく。銀座は有名無名問わず多くの料理人が目指す街。その味を求めるお客が集う...2010.11.22Vol.3『銀座』。銀座は有名無名問わず多くの料理人が目指す街。Part2さまざまなカルチャーが横溢し、街の表情を刷新し続ける渋谷の街。花街、学生街、オフィス街、住宅街。ジーテン』:干し海老や椎茸、醤油で煮込んだ豚肉が入った黒米入りちまき『ポワン・エ・リーニュ』:おやつ・朝食におすすめな人気パン7種セット『勘兵衛』:大粒の丹波栗と風味豊かな丹波大納言を贅沢に使用した抹茶とチョコレートのテリーヌ『オリベート』:黒トリュフ香る、口当たりクリーミーな究極のティラミスもどるすすむロングヒット記事2023.04.26【ご報告】ヒモ同然だった元カレが、司法試験に合格。女性の家で目を覚ました瞬間に、慌てて帰った男。部屋でうっかり見えてしまったモノに驚愕し...2023.05.14ハワイに憧れて離婚して10年経っても、元妻に会い続ける男。不審に思った現妻が、夫を問いただすと...2023.04.22男と女の答えあわせ【Q】3度目のデートでキス。名門校卒だと知られた途端、教室のママ友たちの「見る目」が変わり...。“二世受験”の苦悩2023.05.16AM9時、六本木のカフェでカフェで堂々と別れ話をするカップルに遭遇。嘘:計画通り“医者”を捕まえた32歳女。元妻が現れ、要求してきた“とんでもないコト”とはLINEも来るし、デートもする男。彼が一度も誘ってこない理由は...?「どう?」ウエディングドレスを試着して、後ろを振り返ったら...。婚約者の態度に驚愕...!交際3年目の彼にマンネリを感じる28歳女。お気に入り店6選マッチングアプリの答えあわせ【Q】:狙い目の“新規会員の男”と初デート!途中までは順調だったが...ロングヒット記事ヒモ同然だった元カレが、司法試験に合格。生まれ変わった彼から差し出された、封筒の中身は...「ちょっと休んでくるね...」休日デートの途中、31歳女が涙をこらえて彼氏から逃げたワケ女性の家で目を覚ました瞬間に、慌てて帰った男。部屋でうっかり見えてしまったモノに驚愕し...離婚して10年経っても、元妻に会い続ける男。不審に思った現妻が、夫を問いただすと...3度目のデートでキス。「花嫁は彼のこと、好きじゃなさそう」結婚式に出席した無邪気な女子が、そう思った理由とは...名門校卒だと知られた途端、教室のママ友たちの「見る目」が変わり...。“二世受験”の苦悩カフェで堂々と別れ話をするカップルに遭遇。思わず聞き耳を立てた女が、恥ずかしさに頬を赤らめたワケ離婚から1年。男が初めて別れを後悔した、元妻からのLINEの中身とは?嘘:計画通り“医者”を捕まえた32歳女。INC.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。