あとはお味噌汁に入れるかスープに入れるか。いつかカブの葉のポタージュを食べた事があるけど、それはなんか面倒だし。大根に比べてクセがないからそのまま刻んで炒めてもいいと思うけど今回は茹でてから使ってみた。青臭いのが苦手という方は茹でてから炒めるとクセを感じにくいかもしれません。焼いた厚揚げにかけてみたり、卵焼きに入れたりして消費します。カブと葉を一緒にしたままにしてると葉がすぐ枯れてしまうので、先にカブとは切り離して葉は青菜同様少しウエットな状態で水分が蒸発しないよう密封して保存すると多少長持ちします。葉をずっとつけたままにしているとカブの栄養が葉の方に持って行かれてカブにもあまりよくないんですよ。ぼやき,料理,色々,食材についてTweetCheckピーマンがたまに安く売っていると迷わず買ってしまうんだけど、ピーマンってそんなにいつもいつも使う野菜ではないですよね。この料理にはピーマンが必要だから。言う理由で買うことが多いんじゃないかな?でもたいてい私は買った物で献立を決めるパターンだからこれを買ったらアレを作ろうというモノが数種類浮かぶようにしておかないとダメですよね。挽き肉があったので迷わず肉詰めにしたんです。ジャコはその時いいのが手に入らなかったけど、今はストックしているから次はきんぴらだね。ピーマンは油との相性もいいし、肉との相性も最高ですね。肉詰め系の野菜は他にしいたけ・ゴーヤとか、ハサミ系だとレンコン・茄子なんかがあるけどピーマンが一番作りやすくないですか?詰めやすいというか、ボリューム感というか下処理というか。いつもはケチャップ味のタレにするんだけどそれはお弁当用にとっておいて夕飯には照り焼き風の味つけにしてみた。同じ料理でもタレやソースを替えるだけで目先が変わりますよね。焼かないでパン粉をつけて揚げるのも好きなんだけど、一番早くできると思って今回は焼くだけに。したタレにするはずが、結構さっぱり系になっちゃった。作ると結構喜ばれるので、またアイテムがそろった時に作ろうと思ってます。ぼやき,料理,色々TweetCheck家族が好きだという理由でたまに鶏レバーを買います。私も頑張れば食べることが出来るけど得意ではないので買う回数は少ないんですが値段が安いのでまぁ、いいですよね。いつも煮てばかりいるので、たまにはレバニラを作ってみようと思ってやってみました。これ、人生2回目です。(自慢になってない)それにしてもニラが高い。安い時期を知っているからこんな高い時に何も今買わなくても。思ってしばらく買ってなかったけどレバニラに入れないわけにいかないので買った。レバーを食べるのは微妙でも処理するのは好きなんです。なんだろう、あの血の塊を意地でも取ってやる!みたいな気になって苦にならないんです。(嫌いなのは食感)今回は処理したレバーに下味をつけて揚げてから炒めました。揚げる時はどんなに水気を拭き取って衣をつけて揚げてもはねる。はねても揚げた方が香ばしい感じがするし、食感がごまかせて個人的に食べやすい。やってどーんと1品つくっても炒め物だとその日のうちになくなっちゃうから手間暇かけて作るには割に合わないんですよね。生徒さんに家で何作りますか?って聞くと炒め物という方が多いですね。炒め物は作るのは早いけどなくなるもの早いですよね。毎日作るのって面倒じゃないですかね?よく考えたら私、炒め物ってあんまり作らないかも。ちなみにレバーなら煮た方が楽だし、数日間食べてもらえるからいいな。あと、煮物や漬け込み系のものも保存が利くからそうやって保存できそうなモノを作らないともったいない気がしてしまう。こっちの都合ばっかりじゃなくてリクエストに答えてあげないとね。おやつ,ぼやき,デザート,色々TweetCheckこちらもいただき物の広島県のお菓子屋さんのほくほ栗。みるからに高級そうなお菓子で、パッケージとネーミングがかわいらしい。秋~冬にかけての愛媛県産の新栗を使った素朴な手作り感のあるスイートマロンです。見ると下の部分がホクホクの生地で上にはちょっとゆるめの生地が絞ってある感じ。和菓子のようなモンブランのような、でも食べたことがあるようなそんな味。これはスゴイことですよ。お菓子には日持ちやコストを考えていろいろな増量材や添加物が入っているのにこのほくほ栗には家庭にあるようなそんな食材しか使われていないですから。自然な甘さと素朴な味に教室のスタッフみんながおいしいと絶賛でした!ただ、カップから直接食べたもんだからあまりのほくほく加減にポロポロこぼれてしまって食べにいね、って言ってましたけど、本来そうやって食べるものじゃないですからね。お土産にしたら喜ばれるお菓子をまた教えてもらっちゃった。ありがとうございました~。おやつ,ぼやき,デザート,食材についてTweetCheck気候が秋らしくなって過ごしやすくなってきましたね~。柿が店頭にたくさん並び、値段も安くなってきました。H先生の家の庭に柿の木があるらしいんですが、どんな大きさの木かわからないけどスゴイいきおいで柿がなっていて、たくさん教室に持ってきてくれます。うちの実家の柿も相当採れたと言っていたので今年は豊作なのかな?私はそんなに柿が好き!というわけではないけどうちの母と祖母は果物の中で一番好きでしたね。信じられな~い!ちなみにH先生もそんなに好きではないみたいです。教室のスタッフもそんなに柿好きって人はいませんでした、残念。世代ってことかな?でも最近になって、熟れ熟れの熟したモノはダメなんだけどコリっと食感が固めのモノはおいしいと感じるようになったので、どちらかというと固めの柿をいただいて帰りました。柿は比較的寒さにも暑さにも強いので、家庭で育てるのは人気が高いみたいですね。色づくまで待っていると下に落ちてしまったり、ぱっくり割れてしまうのでちょっと青いうちから収穫して追熟を待つ、って感じみたいです。食べ頃になるのが待ち遠しい!というのもいいですけど、意外と待てないもの。採れ過ぎちゃって食べるのが大変!っていうのもそれはそれでいいような悪いようなですね。ちなみにお店ではまず見かけませんけど、枝とか葉がついたままっていう風情が感じられるのが自分で収穫するところの醍醐味ですね。おやつ,ぼやき,色々TweetCheck先日生徒さんからあるお土産をいただきました。フィンランドの「サルミアッキ」という世界一まずいといわれている飴です。絶対口にする機会がないと思ったのでありがたくいただきました!フィンランドといえばムーミン!って感じですが、かわいいパッケージから出てきたモノは・・・。この「サルミアッキ」、塩化アンモニウムとリコリスという甘草の一種(生薬)からできている真っ黒な飴です。これをハサミでチョッキンと切って食べるらしいです。ハサミで切ることができるような、キャラメルみたいな固さ。(味はまったく違う!)フィンランドの人は大好きなんだそうです。お土産にするには半分ネタでしょうね。海外のお土産にはそういうモノが結構ありますね。豚子先生とY先生は1cmくらい食べてました。「もしお腹がすいてコレしか食べるものがなかったら食べる事ができるレベル」と言っていました。豚子先生はドイツのハリボーという会社が出している「シュネッケン」という黒いグミの方がまずいと言っていた。あれはタイヤの味がするらしい・・・。私は回りの黒い部分をちょっとかじってゴメンナサイ。なんか黒オリーブみたいな感じ。H先生は「僕はそういうのはちょっと・・・」といって口にもしませんでした。あとはサルミアッキの存在を知っていたS先生がどう口にするかだな。一つの箱に入っているお菓子はグミほどじゃないけど少しやわらかい飴って感じ。これは私でも食べることができる。ものすごく甘いモノを想像していたけどそんな感じではないかな。2cmくらいしか減っていないけど、たぶん豚子先生がちまちま食べきってくれる気がする。おやつ,お店,つまみ,ぼやき,色々TweetCheck教室へのお土産は城ヶ島で買ったスイーツにしてみました。その名も「マグレーヌ」と「まぐろのかぶと焼き」です!城ヶ島には連絡船か道路(車)かどちらかで上陸できるんだけど、船で島に着くと目の前に、バスで行くと終点のバス停のところにちょっとした商店の建ち並ぶ坂道があります。いうか、何か買うならそこにしかないといった方がいいかも。その中のお土産屋さんで見つけた、まぐろを使ったスイーツです。まぐろの加工品はいろいろあるけど、スイーツにしているのはこのお店でしか見かけなかった気がする。「マグレーヌ」はまぐろを甘く煮たモノがマドレーヌの下の方に入っているというもの。「まぐろのかぶと焼き」は人形焼きみたいな和菓子だったけど、あんこと一緒に甘く煮たまぐろの角煮が入ってました。「マグレーヌ」はネーミングが。「かぶと焼き」は形とパッケージがかわいすぎて買ってしまった。パッケージに高級感がある!味もこっちの方がしっとりしていたしよかったな。教室にお土産を買う時は結構迷いますよ。食べることが好きな意見の辛口なスタッフが食べるわけだからヘンなもん買えない!みたいな気になってしまって気を使います。食べてもらいたい!とかオススメしたいほど気に入った!というモノが見つかった時には嬉しいですね。お土産ってそういうことを思いながら選んだり買うのがいいですね。お店,つまみ,ぼやき,料理TweetCheck先日の三崎港の旅で、やはり穫れたての魚はおいしいと再確認。いつもスーパーで買っているお刺身とはわけが違いました。それともうひとつ、やっぱり違うわと思ったのが塩辛。最後の日に魚屋さんの横の定食屋さんでご飯を食べた時に、塩辛を注文したんです。私はもともとイカそうめんが好き。しているのに歯ごたえがあって甘くて好きなんです。塩辛もけして嫌いではないけど、イカの食感がちょっとやわらかい気がして好んで買って食べたり注文して食べることはほとんどなかったんですが。家族が食べたいというので注文してみたら、見るからに手作りの塩辛が出てきました。そのイカの食感が全然違う。こんなに違うもんなのね~、そして塩加減も絶妙。塩辛に最適なのは「スルメイカ」スルメイカは比較的安いし、肝も大きいので塩辛にはいいようです。いっても最近イカの値段が高い。必要に迫られなければ買う気にならないレベルですね。それにしてもこの塩辛はおいしかった。お土産に買って帰ればよかった。いう機会があったら是非食べてみよう。いうよりそういう機会以外では食べるのをやめよう。お店,つまみ,ぼやき,料理,色々TweetCheckまだまだマグロを食べますよ。朝食がたっぷりだったのでお昼は食べないで、夕食をかなり早めに食べました。三崎港にはたくさんのマグロ料理屋さんがあるんですが、特に調べないで行ったんです。したら昨日10月10日はマグロの日ってことで「アド街ック天国」で三崎港特集をやってましたね。行ったところがたくさん出てきてよかった反面、いろいろわかってまた行きたくなっちゃいました。夕飯は横で魚を売っていて、隣の定食屋でそのお魚を食べることができるお店で食べました。通の人は「この魚をこんな調理して」って魚そのものを選んだりできるみたいですね。魚だけ買っている人もたくさんいました。店頭のを見ているとその日にあがった魚の種類がよくわかりますね。伊勢エビとかエトウイカ、カマスや鯵、まだまだいろいろありました。アワビやさざえ、でかいアサリも見かけましたね。注文が入るとご主人らしき人が店先で魚をさばき始めるんですよ。パフォーマンスですよね。このお店でもマグロ盛り合わせを頼みました。「大トロ無しで中トロか赤身をどちらか多めに出します」というので迷わずそれにしました。私大トロのお刺身はそんなに得意じゃないんです。中トロ多めで注文したのがこちら。これでご飯と小鉢とマグロのアラ汁がついて1500円。いいお値段ですけど、食べごたえありました。家族はマグロの上赤身+地魚盛り定食にして1300円。鯵とかかますとか、イカとかとにかくこりこりして全然食感が違いましたね。いうわけで、そんなにマグロが好きではなかったはずの私が、マグロを食べまくったという話でした。次回行く時は絶対「みさきまぐろきっぷ」を使って日帰りします。今回は泊まりたかったので「三浦半島2DAYきっぷ」にしたんですが、マグロを楽しむなら断然まぐろきっぷですね。お刺身以外のマグロ料理を堪能したいです。ぼやき,料理,色々TweetCheckさて、朝一風呂入って目を覚まし、朝食は宴会場みたいなところに食べに行きました。昨日の夕食は部屋出しだったんですね。朝食はこんな感じでした。鯵の干物は席に着いたら温かいのを持ってきてくれました。干物はほどよくふっくらしていておいしかった。ネギトロみたいなモノもあったんだけど、なんか汁が出ていて見た目が残念だった~。最初紅葉おろしかと思ったくらいです。しらすも湘南が近いですからね、サイズもふっくら大きくておいしかったですよ。お味噌汁はその時に火をつけたので、アツアツを飲むことができました。蓋を開けたらなぜか蟹汁でした。あとは別に普通の朝食でした。なんだろう、誰かが作ってくれた食事をするってありがたいことですよね。普通に考えたらこんな品数準備するの結構大変だし。どの部屋からも相模湾が見えて、なんかちょっと遠くに来た!って気分を味わうことができました。お店,つまみ,ぼやき,料理,色々TweetCheck三崎港からバスで数分のところに城ヶ島という島があって、その日はその城ヶ島をくたくたになるまで歩いて、そこのホテルに泊まったんです。ホテルや旅館で食事をする時は、別に期待しないことにしてます。それなりの金額出していいホテルや旅館に泊まった時は別だけど。一応マグロづくしって書いてあったのでそれについてはちょっと期待してた。目に入ったマグロのお刺身盛り合わせ。さっき食べてきたのと比べちゃうのと、盛りつけが微妙でちょっと残念ですね。マグロ珍味盛り合わせ。南蛮付けは酸味が微妙でしたね。野菜があるとよかったのに、マグロの唐揚げが酢の味だった。マグロの子供(タラコみたいな)のボイル?は味は悪くなかったけどあまりおいしいと思わなくて一口食べてあとは家族にあげちゃった。これは思ったよりやわらかくておいしかった。この夕食の一番のヒットはなんとマグロのスモーク!スモークサーモンよりは生ハムのような味。これ、めちゃおいしかったので次の日三崎港の市場でお土産に買いました。ここで食べなかったら買ってなかったのでラッキーでした!あとは火が消えたら食べて下さい、といわれたマグロのお腹の部分のステーキ。タレが焼き肉のタレみたいだったのでシンプルに塩で食べたかったな~。あと写真には撮らなかったけど、マグロの頭の部分の天ぷらというのがあってそれはおいしかった。塩で食べるのがよかったですね。他にご飯とお味噌汁(なぜか赤だし)、メロンがつきました。いや~、食べた食べた。お店,ぼやき,料理,色々,食材についてTweetCheck教室がお休みだった時に三浦半島の城ヶ島に行ってきました。城ヶ島は京急で三崎口という駅まで行き、そこからバスで行くのですが三浦半島といえば三浦野菜とマグロでしょ、ということで途中の三崎港で降りて、マグロを食べてきました!三崎港はマグロ漁業で有名な港。三崎港で水揚げされたマグロは三崎マグロと呼ばれていて、世界各地でとれたまぐろが集まり、その種類も本マグロ以外にもいろいろな種類のマグロがあるようです。秋から年末にかけてが三崎マグロの最盛期ってことで市場もなんだか賑わっていましたよ。あと、釣り人が多いんです。港の釣り場には結構な人が糸を垂らしてましたね。三崎港に到着したのは10時頃。朝早かったので朝ご飯を食べずに出たので、遅い朝食&早めの昼食ってことで市場の裏にあるお店に入ってさっそくマグロを食べました。私はマグロ海鮮丼、家族は一番オススメってなっていたマグロと地魚盛り合わせを注文してみた。写真で改めてみると盛り合わせの方が豪華だな~。これで両方ともお値段1650円。お高めかな?私マグロはそんなに好きではないんだけどさすがにおいしいと思いましたね。地魚もコリコリとした歯ごたえでもので、いつも食べているものとはやっぱり違った。他にマグロの唐揚げも頼んだけど、ちょっと衣がしょっぱくて残念だった。パン,色々,講座についてTweetCheckホームベーカリーって今や一家に一台っていう時代かな?実家にもあるし、妹の家族も使ってるかどうかはわからないけど、持ってます。教室にもパナソニックのホームベーカリーがやってきました!来たとたん、せっせと自分ちのパンを焼きまくるスタッフたち(笑)時間はかかるけど、楽ちん楽ちん。朝来たらまず生地をセットして、夕方焼き上がりをみんなで切り分けて食べる、という日が数日続いておりました。教室にホームベーカリーが来たかというと、11月にこのパナソニックのホームベーカリーを使用したパンを使って「お友達に作ってあげたいサンドイッチ」メニューを作る、というタイアップ企画に参加するのです。ホームベーカリーが欲しかったから。来ました来ました、パナソニックの最新ホームベーカリーが!なので11月の「カフェ・パスタ料理講座」を受講される方はいつものメニュー+ちょっとだけサンドイッチを食べていただく予定です。メニューはH先生のふるさと、九州熊本のB級グルメをアレンジしたサンドイッチです。食べたことのないものになると思いますので、お楽しみに~。ホームベーカリーにはたいてい数種類の食パンを作ることが出来ますよね。「ソフト食パン・焼き色濃い目・バター倍増」がおいしいと思いました。バターが増えるとパンがしっとりしておいしい。焼きたてはもちろんおいしいけど、次の日の冷めたものでも思ったよりおいしかったです。最近の家電は侮れませんね!ホームベーカリーを持ってない生徒さんは、欲しくなっちゃうかもしれませんよ。実施は11月18(水)~29(日)までです。おやつ,お店,ぼやき,デザート,色々TweetCheckすっかり日があいてしまったけど、ランチの最後にはデザートを頼んだんでした。ランチコースはメインまでで1800円だったんだけど、+500円でデザートがつくんです。デザートに500円は普通なら払わない気がするけど、ここまでで1800円なら払ってもいいのかも。家族はアーモンドのタルトみたいなのを頼みました。両方ともバニラビーンズがたっぷり入ったアイスクリームがついてたけど、絶対ブリュレのほうがおいしかったな。私はブリュレが大好き。ブリュレは正式名称「クレームブリュレ」というフランスのお菓子。焦がしたカスタードと言われているので、プリンよりもちょっと濃厚な舌触り&食感の物体。砂糖(カソナード糖とか)をかけて、バーナーなどで炙って焦がしているので表面がパリパリ。それがほろ苦くて、下の物体の甘さと上のパリパリのほろ苦さが絶妙で本当においしい。これで下のクリーム部分が柔らかいとバランスがおかしいんだけど、これは紅茶も濃厚、クリームも濃厚。普通のが好きだけど、紅茶が負けてなくてよかった。いつもはコーヒーを飲む私だけど、今日は紅茶にしてみた。雰囲気も良かったし、おいしかったし、いい休日のランチになりました。このお店はシェフとキッチンのスタッフ一人(アシスタント的な)とホールスタッフの妹の3人で回していたけどお料理、デザート、パンなどは全部シェフが一人で作っていた。このくらいの規模が一番いいですよね。このエリアは小さな飲食店がたくさんあるし、観光地だから平日と休日の忙しさが違いすぎて大変だと思うけど頑張ってほしいお店ですね。パート1これを神対応というのかな。新講座はじまります!何と!はじめてのマンツーマンレッスンが帰ってきます。