鴨ロースとオレンジのサラダ買い置きしていた冷凍の「鴨ロース」を使って、簡単なサラダにしてみよう。※レシピは2人分です。粒マスタード・・・小さじ1【作り方】1.鴨肉をスライスして、オリーブ油でマリネしておく。野菜をカットし、冷水に浸けてシャキッとさせる。ドレッシングを和える。2.オレンジを包丁で房から取り出す。皿に盛り付け、食べる直前にドレッシングを掛ける。(満点は三ッ星)これは良い!鴨肉がやわらかく、風味も良し、オレンジは思った以上に甘く、香りも良し。ドレッシングも鴨肉によく合っていた。|鴨なんば鍋焼きうどん「鴨鍋」をつつきながら熱燗でもと思ったが、今夜は「鍋焼きうどん」風にして食べてみよう。※レシピは1人分です。【作り方】1.小さ目の土鍋にうどんつゆを入れて火にかける。温まれば冷凍うどんを入れて湯気が出るまで加熱する。鴨肉スライスに薄く片栗粉をはたき、鍋に入れる。子の皮を乗せて蓋をし、火を止める。2.卓上へ運び、好みで七味か粉山椒を振っていただく。(満点は三ッ星)麺がウマイ。主役の鴨肉がやや固い。鴨の脂身が溶けだすようにしばらく煮込んだのだが、すぐに火を止めた方が良かった鴨?・・。鴨肉を軽く炙って乗せた方が良かった鴨?「鴨なんば」は、やはりムズカシイ。正月用に買っていた合鴨スモークとカマンベールチーズを使って簡単なオードブルを作った。※レシピは3人分です。【作り方】1.ブロッコリーとゆり根を塩茹でして、水を切る。合鴨スモークを5ミリ厚にカットする。皿に盛り付け、粒マスタードを添える。2.カマンベールチーズとりんごを5ミリ厚ほどに切り分ける。皿に盛り付け、アクセントに黒胡椒を振った。(満点は三ッ星)合鴨スモークは予想していたよりもジューシーで美味い。ブロッコリー、ゆり根との相性も良し。チーズ&アップルも実によくできたコンビネーションだ。黒オリーブやケイパーなどを加えてもよい・・。|鴨肉とキドニー豆とゆり根のサラダ正月用に「鴨ロースのスモーク」を奮発して購入した。半分はスライスして酒肴にし、残った半分はあっさりしたサラダ仕立てにした。※レシピは3人分です。【作り方】1.ゆり根を水の中ではがし、よく洗ってからアルデンテに塩茹でする。鴨肉はやや厚い目にスライスし、3等分した。2.ボウルに鴨肉・(サラダ用)キドニービーンズ・ゆり根を入れ、軽く塩・胡椒してからオリーブ油を振り、レモン汁を絞る。(満点は三ッ星)以前からタコや鶏肉などを使って同様のものを作っていたが、鴨スモークもよく合う。全体にあっさりしているので、余計に鴨肉の香りが引き立つ。滅多に褒めない妻が、「おいしいネ」と言った。寒くなってくると鴨を使った蕎麦が食べたくなる。デパ地下で、合鴨の切り落としを買ってきたので、鴨せいろ風の”つけそば”(ざるそばを温かい鴨汁に浸ける)を作ろうと思う。※レシピは3人分です。【作り方】1.鴨汁を作る。鍋に湯を沸かし、麺つゆと醤油・みりんで好みのつけ汁にする。鴨肉を投入し、2~3分加熱して、火を止めた。長ネギを5cm長さにカットし、フライパンで焼いてから鍋へ入れる。2.茹でた麺を冷水にさらしてから、ざるに盛る。食べる直前に”つゆ”を再度温めて腕に注ぐ。(満点は三ツ星)結論から言うと、ちょっとザンネンな結果になった。鴨肉はすごく美味だったが、市販の蕎麦がボソボソしているし、つゆがやや甘くて薄味だった。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。