@ymjrky山路力也プロフィールフードジャーナリスト、ラーメン評論家、フードプロデューサー。この企画は千葉県内の人気ラーメン店10軒が、3月〜12月の10ヶ月間、月替わりで千葉拉麺通信10周年を記念したスペシャルラーメンを創作して下さるものです。テーマはズバリ「千葉」。千葉をイメージした創作ラーメンを10人のラーメン職人の皆さんが、自分なりのアプローチで千葉拉麺通信のためのオリジナル創作ラーメンを作り上げて下さいます。Bee's』(880円)です。ビジュアルはすっきりと透明なスープが印象的な醤油ラーメン。ベースとなるスープは普段のシャモロックのスープと煮干しのスープを合わせたダブルスープ。温かい時には感じることが出来なかった鶏の深い旨味が感じられます。醤油は弓削多の醤油を火入れせずにそのまま使っているそうで、醤油の持つ旨味と香りが力強く、鶏や煮干しの味わいとしっかり合っています。添えられたホースラディッシュが実に効果的で、これを後半で溶かすとスープをきゅっと引き締めて味わい深くなります。麺は千葉県産有芽小麦の全粒粉を使用した自家製麺で、手もみすることでウェーブがかかり平打ちのようになっています。具は低温調理した松坂豚のチャーシューに、メンマ、小ネギ、有明産の海苔。Hive流の冷やしラーメンを作り上げたような気がします。30日(日)までで一日10食限定メニューなので、ぜひ食べに行ってください。Bee's』(880円)1日10杯限定5月6日〜30日まで。売り切れの際はご容赦下さいませ。>>Seesaaブログ。