2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で10万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒が話題になる。キノコなどお好みで具材を選び煮込む。高湯を入れ、おぼろ豆腐を一緒に煮る鍋料理。!無料の川劇観賞付き!「豆花」とはおぼろ豆腐のこと。「豆花火鍋」は四川省南部の自貢という街の料理です。この店の創業者は生粋の自貢人。創業は清朝光緒時代(約1895年頃)、現在まで受け継がれ今は8代目。店主のおばあさんは104歳の高齢、長寿の秘訣は長いこと「石磨豆花」を食べてきたからかもしれません。自貢の「豆花」と「石磨豆花」は違います。野菜を絞った汁を加えているため「石磨豆花」の色は緑がかっています。原料の豆の選別は厳しく行い、十数時間かけて下準備を行います。手間暇かけて作った「豆花」は、まちがいなくおいしいのです。「豆花」の特性として鍋に入れてすぐはおいしくはありません。にがりの味が強くちょっとクセがあるからです。「豆花」にスープの味が入ると不思議なほど味がふくよかになり、食感もしっかりして、食べごたえも十分で、主食にもなってしまうほどの逸品に仕上ります。あわてず、ゆっくり煮えるのを待つ。これが「石磨豆花」をおいしくいただくコツです。このお店の裏に川劇の舞台があります。日程があえば、裏で川劇が無料で見られます。優しい女性の店主が教くれますので、気軽に質問してみてください。食べ方まずはスープを飲みます。涼粉の無料サービスもありので、最初に食べましょう。「豆花」はしっかり煮込んでから美味しくくなるので、気長にまちながら食べましょう。wèi)と選べますが、そのままの素材の味を楽しめる「白味」がおすすめです。価格、おすすめ一人20~25元。店の裏手にお茶館も併設。川劇も無料で見れます。更新:2013/02/01新南バスターミナルから、洛帯古鎮へ。家に生きたまま天然記念物オオサンショウウオ(養殖)が届く!?焦りまくって火鍋屋へ...広元市青渓古鎮は野生生物の宝庫なんです。2016年05月05日2008年からスタート。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に生きる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。