天草の夏!っといえばこの料理『豚和え』。料理手順Step.1なす、玉ねぎ、ピーマン、タコは食べやすい大きさに切る。Step.2みそ、みりん、酒を合わせておく。Step.3フライパンにEXVオリーブオイルを熱し、なすと玉ねぎをいれ、蓋として時々混ぜながらしんなりするまで炒める。Step.4なす、玉ねぎに火が通ったら、ピーマン、タコを加えStep02で合わせておいた調味料を入れ炒めながら絡める。天草市オリーブ振興協議会はオリーブ商品の消費拡大、普及につなげるため、平成25年度から平成27年度までの3年間、オリーブ料理レシピコンテストを開催しておりました。このレシピ集掲載されているレシピは、最終選考会にこれまで残った作品となります。これを参考に、ご家庭でオリーブ料理を楽しんでいただき、各家庭の料理にオリーブがもっと身近なアイテムとして浸透していくことを願っています。