品ぞろえを見てピンと来る方もいるだろうが、こちらの店主も前回紹介した焼きそば居酒屋どーもと同じくあの焼きそば専門店・まるしょうの出身で、越谷花田店で店長をされてたとのこと。その前は蓮田(春日部?)の長田本庄軒にもいたそうだ。どちらも自家製生麺を使う焼きそば専門店。いやあ、そんな方だとは知らずに来てびっくりした。注文したのは定番のソース焼きそば、並サイズ(490円)。全粒粉の麺を茹で上げて水で締めるというルーチンはまるしょうそのまま。炒める際は長田本庄軒方式で、鉄板に広げた麺にソースで味付けしたあと、コテでぐるぐる回転させていた。まるしょうは鉄板で麺に焼き目を付けたあとフライパンで調理するが、こちらでは仕上げまで鉄板だけで調理する。その辺の違いも味わいの差に関わってくるんだろうなあ。「お待たせしました」とステンレスの皿が目の前に置かれた。麺は中太の自家製生麺。茹で加減はやや固めだがモチっとした食感は期待通り。具は豚肉とキャベツ、揚げ玉とシンプルだ。青海苔をトッピングして、脇に紅生姜を添えてある。味付けは自家製ブレンドソースを使用。炒めるときの回転で酸味を飛ばしているため、やや甘めのマイルドな味わいだ。豚肉を除けば構成要素は行田の伝統的なソース焼きそばとほぼ同じ。まるしょうと長田本庄軒のハイブリッドという逸品が、この地で食べられるなんて、いやはや実に面白い。ビールを空けてお代りに注文したのはジムビームハイ。そのうち地元の常連さんが団体でやってきた。いう焼きそばが行田で受け入れられるかちょっと心配だったが、がっちりこちらの焼きそばのファンもいて頼もしい。こちらは焼きそば以外のおつまみも充実しているが、せっかくなのでもう一つ焼きそばを食べたいなと思いメニューを物色。この店でも季節限定メニューをやっていて、2品黒板に書かれていたが、常連さんが頼んでいた梅大葉焼きそばというのが気になった。「実は大葉を切らしていて、今日は代わりにバジルを使います。こちらの茹で加減はドンピシャ好みのモチモチ感。具は梅、鶏もも肉、キャベツ、揚げ玉を使っていた。味付けは梅を一つ潰したところに特製の塩ダレかな。バジルと粉チーズを掛け、トッピングに梅干が一粒丸ごと乗せてある。爽やかな酸味で、チーズの風味もほどよく利いてジェノベーゼ風、イタリアン寄りの一皿だ。これもまた美味しいなー。大葉を使った本来の味付けも食べてみたくなった。翌日に訪れた川越の焼きそば居酒屋どーももそうだが、柏市豊四季に本店のある焼きそば専門店・まるしょうが、北関東の焼きそば文化に新たな影響を与えているのを目の当たりにできた2店舗だった。昨年2月に東京で出店したまるしょう本郷三丁目店ばかりが注目されがちだが、それ以前から当地では存在感の大きな焼きそば店だったのをひしひしと感じる。いうスタイルの業態が派生しつつあるのも実に面白い。秩父鉄道から熊谷を経て東京の自宅へと戻った。飲んだ後に東京都心まで電車で帰るのが可能な距離なのは嬉しい。近くには映画『のぼうの城』の舞台になった忍城の史跡・水城公園もあるし、気軽な日帰り旅行として訪れるのもオススメですよ。...本郷食堂(上土)松本城の東、上土町と呼ばれるエリアの狭い通りに本郷食堂という店がある。...鳥つね大船と江ノ島を結ぶ湘南モノレールは怖い。...ファミリー食堂さいとう静岡県中部の焼きそば特集も4週目になりました。...たいやきや静岡県西部の焼きそば特集の最後は大井川の川根町から。...ディスカッションコメント一覧まだ、コメントがありませんコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。味の道くさ・いむらや。