(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。ペアリングで楽しむ楽々ワインつまみ数ある缶詰の中でもとても身近で、相性のいい二つを組み合わせたお手軽スープです。ワインに合うのはもちろん、夕食の一皿としても活躍します。缶詰もワインも大好きな料理家・スヌ子こと稲葉ゆきえさんに、前菜からデザートまで手軽にできる缶詰料理を教わりました。缶詰界の双璧をなすサバ水煮缶とトマト缶でスープを。新鮮なサバの下ごしらえがすっかりすんでいるサバ水煮缶の旨味をトマト缶がぐいぐいと引き出してくれる。合わせるワインを加えても。アクは丁寧にすくうこと。適量1にんにくをつぶすにんにくはたたきつぶすか、みじん切りにする。2煮る香菜以外のすべての材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取りながら10分ほど煮、塩で味をととのえる。3仕上げ食べる際に、ざく切りの香菜を加える。お薦めワインは軽やかな赤などアルザスのビオの赤ワイン。果実味、ミネラルが豊富で、わかりやすくおいしいピノ・ノワール。ピノ・ノワール(豊通食料)。スヌ子(稲葉ゆきえ)酒と料理をこよなく愛する家に育つ。ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。義兄にもち、定期的に「キウイ寄席」を開催。著書は『夜ふけのおつまみ』(KADOKAWA刊)など。ほかに「スヌ子のへべれけレシピ」(Amazonプライムビデオ)。※この記事の内容は、「技あり!dancyu缶詰」に掲載したものです。