83もち豚ハンバーグ100g×2個・菊芋コロッケ・なす味噌トロトロチーズのパイ包み・大黒舞茸の天ぷら・カポナータ・とろとろ豆乳プリンバナナグラッセ・ミネストローネ・サラダとボリューム満点の本気丼。豆乳プリンは十日町の有名豆腐屋から豆乳を仕入れ笹川流れのニガリを使って店舗で仕上げました。バナナとカスタードソースにカリカリカラメリーゼがうれしい、罪悪感を払拭したデザート。スタッフ全員で柏崎へ行き、青竹300kgから作られた竹の器からは、薪と石全員の思いが込められている。