有明海産です(2016年8月現在)みなさんこんにちは。今日はマイ・コックの仕出し部門で使用している海苔についてお知らせします。2種類の海苔を使用しています。※舞妓久のおむすびは、海苔が柔らかいおむすびです。おむすびにはパリパリの焼き海苔を巻いていますが、ごはんに巻いてから時間がたつと水分を吸ってしんなりし色も黒くなります。口どけも柔らかくしっとりします。巻きずしは、すし飯や具材に負けないほどの主役になる海苔は、厚みがあり歯ごたえもあり、香りも焼きのりにくらべ磯の香がします。海苔屋さんから聞いたところ、有明海の特徴は1一級河川である筑後川と矢部川から栄養豊かな水が流れ込む海。2約6メートルの干満の差があるため、潮の流れが大変速く、海の水が海底までよくかき回され、隅々まで酸素が行き渡り、生態系が豊かになる海。3約6メートルの干満の差があり、海苔が海中にある時間は栄養を吸収し、海上に露出する時間はうま味を閉じ込める2つの時間ができる海。4海水の比重も低く柔らかくとろける茜色の海苔が育つ海。なりますが、まだまだ1度では伝えきれないほど奥が深い内容です。巻いたおむすびと巻きずしをご賞味ください。キャンペーン5月の献立表ができました。こしひかり娘をよろしく4月の献立表ができました。