星付きシェフ動向:カオール郊外(メルキュエス)「シャトードメルキュエス」(★=当時)元シェフ、ダミアン・クッソー氏フランス南西部カオール郊外の「シャトードメルキュエス」のシェフ交代については以前記事にしましたが(その記事はこちら)、同店を離れた星付きシェフのクッソー氏が今年の2月末から、別のお店でシェフとして働かれているとのことで、今回はそのご報告です。移ったお店は、モンペリエ郊外のカステルノールレズ「ドメーヌドヴェルシャン」というお店で、ミシュランフランス2014年では無星のお店ですが、ワイン造りもしていてワイン畑に囲まれた立地のホテルはとても豪華なようですね。2002年、2007年に改装され、2010年にはラングドックルシヨン地方で初めての五つ星ホテルとなって、2013年にはルレーシャトーチェーンにも入られています。シェフはシャトードメルキュエスの前、2010年にも「マノワールドレスティニェ」というお店で星をとられている方で、新店でのミッションも当然ミシュランの星ということになるのでしょう。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。