定食にすると栄養バランスが整うのです☆こんばんは、旧食事班です。大さじ1/2まずは下準備から。柔らかくて美味しいお肉になるようにお肉の下準備は必ずしましょうね(^^)鶏肉はキッチンペーパーなどで余分な水分と脂肪を拭き取り、半分に切ります。※黄色い脂肪がある場合は取り除きましょう。鶏肉の皮目を下にして、まな板に横長になるように置き、包丁で縦に数カ所、深さ5mmくらいの切り目を入れていきます。次に、肉が堅くなったり、縮んだりするのを防ぐために筋切りをします。肉の表面に見えている白い盛り上がり(上写真の矢印のあたり)が筋なので、これを断ち切るように切り目を入れます。もも肉をまるごとソテーするときなどは必ず筋切りをするようにしましょう。テープに沿って切れ目を入れて、肉の厚さを均等にします。下処理をした鶏肉に酒小さじ1、醤油小さじ1で下味をつけます。フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱して鶏肉の皮目を下にして焼きます。鶏肉から出てきた脂分をキッチンペーパーでこまめに拭き取りながら焼き色がつくまで焼きます。5分程焼いて、肉のふちが白っぽくなったら、皮目に焼き色がついたかを確認し、焼き色がついたらひっくり返します。ひっくり返したあと、弱火にして調味料を入れ、蓋をして5分焼きます。5分ほど焼いたら、蓋をとり火を強めにして2分ほど煮詰め、タレにとろみがついて肉に照りが出たら火を止めます。関連記事2020.9.17【さとちゃんレシピ66】みんな喜ぶ♪簡単チーズケーキ2021.2.4【さとちゃんレシピ85】実は簡単!味噌を作ってみよう!2021.3.18【さとちゃんレシピ91】さっぱりシャキシャキ♪白菜とりんごのサラダ2020.12.26【さとちゃんレシピ81】潰すだけ♪さつまいものポタージュコメントは利用できません。