認可の立役者で、今やこの地を代表するワイナリーである「メルヴィル」のチャッド・メルヴィル氏が昨年に続き来日しました。本日輸入元主催のセミナーに参加してきました。【チャッド・メルヴィル氏来日!(メルヴィル)】(2016年2月25日)昨年に続き2度目の来日となったチャッド・メルヴィル氏から家族の歴史や、葡萄栽培そしてワイン造りについてお話がありました。サンタ・バーバラ・カウンティの注目の産地がサンタ・リタ・ヒルズ。海岸から約20マイルの内陸に位置するサンタ・リタ・ヒルズは非常に涼しい気候で、年平均で気温は12°Cから21°Cほどです。ここでメルヴィルは100%自社畑からワインを造り出しています。畑はオーガニック&サスティナブル(環境保全農法)。非常に密樹で、1本の樹からの収量を制限します。いう、日当たりを良くするために非常に多くの葉を落とす栽培は他では見られないものです(冷涼な気候だからできる栽培です)。除梗は年と畑によって変わります。熟成に新樽はほとんど使いません。10年~20年使用の古樽で熟成します。ファースト・ヴィンテージは1999年です。winemakers」と強調します。ワインを造り出すのではなく、いかにして葡萄が栽培されたかを表現できるようなワインを造り出したいと考えています。昨年はピノ・ノワールにフォーカスしたテイスティングでしたので、今年はシャルドネにフォーカスしたテイスティングとなりました。テイスティングはこちらです。2015全て2016年に醸造したものです。来日直前にタンクまたはバレルから取り出したサンプルワインとボトリングされたワインです。サンプルワインのシャルドネの3つのクローンをテイスティング。イノックスはエステートの西側に位置する小さなブロックで、クローン76です。この地は海の底だったため、珪藻土と言われる軽い白っぽい土の土壌です。白い花、青りんごやかぼすの香り。低い糖度で、すっぱいくらいに酸が際立っています。ステンレスタンクのみで、MLF(マロラクティック発酵)はなし。シャブリに似たような味わいを持ちます。メルヴィル・セレクションは、実はカリフォルニアの有名なクローンなのですが、名前を出すことができないのでメルヴィル・セレクションと名付けたとのこと。「盗んだんじゃないよ」とおっしゃるチャッドさん(笑)。薄いサーモンピンクの色合いはこのセミナーのために出荷時にSO2の添加が少なかったため酸化状態になっているとのこと。イノックスよりは若干糖度が高いですが、こちらも花のような華やかなアロマを持ち、優しいアタックの果実味ですが、やはりしっかりとした酸を持ちます。ハンゼル・セレクションは、カリフォルニアで最も古い畑からのクローン。ハンゼル・ヴィンヤーズのシャルドネの樹は北アメリカ最古の葡萄の樹と言われています。接木して増やしました。黄金色の見える色合い。旨味のあるふくよかな果実味ですが、こちらもしっかりとした酸を持ちます。エステート・シャルドネは、ハンゼル、ハドソン、ウエンテ他の多種のクローンを使用。メルヴィルの畑は全部で120エーカーほどですが、シャルドネはうち14エーカーほどです。10~20年使用の樽で発酵、熟成。