福井のまじめな美味しさと手しごと、届けます。中でも、口溶けのよい脂の含有率が高いものだけが認定される「三ツ星若狭牛」。そのカタロース肉をすき焼き用にスライスし、冷凍便でお届けします。県が飼養管理方法を確認・認定した農場で生産され、三ツ星に認定されるのは全若狭牛の40%のみ。「サシ(霜降り)の入りが密で肉質のキメが細かく風味が良い」という若狭牛の特長が質の良い脂によってグレードアップし、とろけるような食感とともに若狭牛ならではの旨みと甘み、香りを堪能できます。さんこだわりエッセンスその1|若狭牛の魅力を高めた、新しいブランド牛。3等級以上かつBMS4以上」などの厳しい基準をクリアしたもののみが「若狭牛」として販売されています。脂の脂肪酸の55%以上がオレイン酸であること。常温で液体のオリーブ油などでも主要な成分のオレイン酸は融点(固体から液体に代わる温度)が低いため、脂のしつこさを感じさせず、肉の柔らかい食感やとろけるような風味をさらに高めます。「昔は若狭まで牛を買いに行ったものだよ」と語るのは、四代目の今村豊次さん。若狭牛のブランド化の歴史とともに歩んできた老舗には、肉それぞれの熟成具合の見極めや、肉質に適したカットの技術など、最上の肉を最高の状態で届けるための職人技が蓄積されています。そのノウハウで三ツ星若狭牛をベストな状態でカットし、美しく繊細なサシと加工直後の鮮度を保ったままお届けしています。「三ツ星は肉のキメがきれいで柔らかく、ジューシー」と、長年にわたって若狭牛を目利きしてきた今村さんは、その味に太鼓判を押します。編集部実食レポート口当たりが軽やか、味わいはまろやか。すき焼きの試食は割り下で煮るスタイルで。最初の一枚をレア気味で口に運んでみた印象は「これが和牛?」と思うくらい、あっさりとした口当たり。脂の甘みと赤身の旨みがやさしく舌の上を流れて食後感も軽く、今までのすき焼きのイメージがひっくり返る味わいです。二枚目はミディアムウェルダンで。赤みがなくなるまで火を入れたにもかかわらず、食感は非常に柔らか。割り下の味が入って「お肉を食べている」という満足感が広がります。繊細な肉の線維が最後はほどけるように消えていき、まさに「とろける」食感を実感しました。荷姿イメージ◆商品発送の目安は、商品注文後、4~5営業日となります。豊次さん1874(明治7)年に創業し、戦前から約150年にわたってのれんを掲げる、福井市内では最も古い精肉店です。戦後には肉食の人気の広がりを受けて、「品質第一」と「お客様本位に奉仕」を基本に良質な牛肉や豚肉の販売に努めてきました。「地元のブランド牛の良さを伝えたい」と、牛肉は長年にわたって若狭牛を中心に取り扱い、若狭牛を看板料理とする県内の多くのレストランや焼肉店へも多く納入しています。購入者の声お客様のお声をお待ちしております。返信をキャンセルする。タイトルコメントニックネーム(ニックネームは公開されます。)*メールアドレス(メールアドレスは公開されません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。贅沢に使った3種類のスパイスカレー。家では真似できない本格的な味を一番おいしい状態でお届けします。黒龍の吟醸酒粕で育てたポーク「吟醸豚」をボンレスハムなどのミートデリ詰め合わせでお届け。希少な「吟醸豚」を手軽に味わうことができます。黒龍の吟醸酒粕で育てた「吟醸豚」のロース肉を、味噌と吟醸香が奏でるハーモニーが美味しいステーキ用でお届け。希少な「吟醸豚」を手軽に味わうことができます。福井市の老舗精肉店で長年愛されてきたお肉のお総菜。みんな大好きハンバーグ、メンチカツ、コロッケが、若狭牛でひと味もふた味もグレードアップ。#お肉/肉加工品しゃぶしゃぶ専門店の老舗が若狭牛のおいしさを広げ知名度を高めたいと出店。商品情報はページ本文最後をご確認ください。お届けの方法について本サイトは出展者から産地直送で商品をお届けしています。天候や生育状況、その他の要因によりお届けが予定通りいかない場合もございます。ご了承の上、ご購入をよろしくお願いいたします。※各商品は出展者から産地直送で発送されるため、配達日の指定を承っておりません。発送となるため配送日のご指定はできかねますこと、ご了承ください。※収穫量や悪天候などにより、在庫が急遽無くなる場合や予定日より早めに販売終了する場合があります。※複数のご注文をいただいた場合、複数の個口で商品は発送されます。※沖縄・離島への発送は承っておりません。福井市ログイン新規会員登録お気に入りリストを見るClose。