塩サバの南蛮漬けまたまた、”魚料理の新レパートリー”のお題で、こんなものを考えた。塩サバを使って、サッパリとした南蛮漬けにしてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.塩サバの骨を取り除き、1切を3等分する。味見をすると、相当に塩ょっぱかったので、水に浸けて5時間ほど置いて”塩抜き”した。2.その間に、南蛮酢を作る。小さな鍋に南蛮酢の材料を入れて加熱し、そこに千切りの野菜を加えてしばらく煮る。火を止めて粗熱を取る。3.塩サバの水分を拭き、たっぷり片栗粉をつけて油で揚げる。これを器に盛り、南蛮酢を掛ける。(満点は三ッ星)しっかりと塩抜きしたので、ちょうど良くなった。揚がっていて、なかなか美味しい。南蛮酢にはポン酢を(小さじ1)加えて調整した。酸味が爽やかで、夏向きの一品になった。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。