ワイン、美容のお話など。新型コロナの影響により掲載施設の営業時間などが変更になっている場合があります。最新情報は公式サイトなどで確認をお願いします。去年2018年のミシュランの記事が結構ご好評いただいていて、1年を通して一定のアクセスがあったので、わりと需要があるのかな。シェフが活躍する一方で、歴史ある人気店が格付けを落としてしまったり、人気の大衆グルメ誌「Fooding」のランキングに影響を受けているのでは?...と波紋も広がっているようです。日本人シェフ一覧(全店リンク付き)ミシュランガイドってそもそも何?まず「ミシュランガイド」って、そもそも何なの?って言う方へ簡単に!「ミシュラン」は、実はフランスのタイヤ会社なのです。イメージキャラクターは、一度は見たことあると思う、この子↓↓http://www.michelin.co.jp/JP/ja/homepage.htmlフランスのタイヤの会社が、自分とこのタイヤを買って欲しいために、自動車旅行を促そうとガイドブックを作ったのが「ミシュランガイド」の始まりなんです。今から100年以上前、1900年のパリ万博の頃。最初は「地元の人が知る美味しいお店♡」みたいな感じでガイドブックを作り無料で配っていたそう。その後、食文化に繊細なフランス人の間で、いつしか「ミシュランガイド」は権威あるレストランの格付けガイドとなり、今では世界中で「ミシュラン」と言えば、美味しくて高級なレストランのイメージが浸透しています。2018★異例の星返上!星を獲得したり維持するのは大変!過去にはこんな事件も!!当初は、食品業界とはカンケーない「タイヤ屋さん」のガイドブックだった「ミシュランガイド」がいつの間にか権威を持ち、その格付けの方法も、いつ訪れるか分からない覆面調査員によるもの。新たに星を獲得したり、格付けされた星のランクを維持するのはとても大変なのです。レストランのシェフや従業員たちは、日々この見えないミシュランの権威と戦っていると言っても過言ではありません。過去には、ミシュランの三ツ星を失うかも知れないという噂により自殺してしまったレストランオーナーや、ミシュランの権威から逃れるために、お店を質素な作りに変更して、わざと星を失うシェフも居ました。本来なら権威ではなくお客様に目を向けて、その結果としての星獲得でなければなりません。このような疑問や日々のプレッシャーから、去年は「ミシュラン3つ星」を返上するレストランも現れました。2018★異例の星返上!今年のミシュランは新しい試み満載!その裏では様々な波紋も!今年のミシュランは例年にはない、一味違う「新しい試み」が見られました。ツーリズム、カジュアル、などの新しい息吹に積極的に星を与える一方で、長く歴史のある3つ星レストランが2つ星に降格するなど、ミシュランの世界にも訪れている「世代交代」の流れに、波紋も広がっています。50年以上3つ星を維持していたアルザスの「オーベルジュ・ド・リル」が2つ星に降格する一方で、去年のミシュランでは、プレッシャーから逃れるために3つ星を返上した「ル・スーケ」は、皮肉なことに?早くも今年は2つ星を獲得しています。日本人シェフが大活躍の今年のミシュラン!多くの外国人シェフが星を獲得する運びとなった今年のミシュランの中でも、日本人シェフの活躍は目覚しく、フランスガストロノミーでも注目の的となっています!(日本人シェフのリストはこちらから→パリ・ミシュラン日本人シェフリスト2019版)注目すべきは、1つ星を獲得した、パリの2人の日本人女性シェフ♡♡の存在です!Virtus(ヴィルチュス)神崎千帆シェフが、パートナーのマルセロ・ディ・ジャコモ氏と一緒にオープンした、パリ12区にあるお店です。bourse(アクセンツ)」は、オーナーの杉山あゆみ氏が料理長兼シェフパティシエを務めているお店です。NO.1です!!!他にも、シャンゼリゼにある、3つ星シェフのヤニック・アレノ氏とルイ・ロブション氏が手がけた本格江戸前鮨(板前・岡崎泰也氏)の「L'Abysse(ラビス)」や、2区の北村啓太シェフの「ERH(エール)」、6区の守江慶智シェフの「Yoshinori」などは、今年のミシュランの流れを汲んで、オープンから程なく星を獲得しています。Abri(アブリ)また、比較的カジュアルなお店がいくつか星を獲得している今年のミシュランでは、沖山克明シェフの「Abri(アブリ)」にも注目が集まっています。本来はね、こう言うお店が「ミシュランガイド」の最初のコンセプトだと思うんですけどね。なんか、今は逆にミシュランに選ばれてしまうと遠い存在になってしまうようなイメージだわ。・今年のミシュランはちょっと違う!・日本人&女性が大活躍♡ということをお伝えしてきました。Bourse』”おどろき”あるデザートで笑顔が見たい。★ワシントンDC3泊5日モデルプラン&弾丸旅行記このブログは「はてなブログ」で運営しています。記事更新のお知らせしています。↓↓私も愛用しています♪はてなブログをはじめよう!zuboracaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。