出張先(09/01)ファンメッセージを送るこのブログの読者になる更新情報をチェックするブックマークする友達に教える生意気な評価の説明(2005/11/28より評価方法変更)スープの種類:他サイトの情報主体ですが、ない場合は自分の舌で判断していますので曖昧です。)、次に縮れの強弱です。以下は★の数で表しています。スープの余韻:どれだけスープが後を引くか、私なりの指標です。チャーシュー評価:私は堅くて豚臭いチャーシューは苦手です。メンマ評価:業務用のメンマなどは時にスープのじゃまをするので、私は最初にメンマを確かめます。全体のバランスに合っているかの評価です。再訪問希望度:距離立地に関係なくまた行きたい度合いの評価です。総合評価:★☆☆☆☆から★★★★★までで判断しています。感覚的なものなので上記項目が全て★5個でもここで5個つけないときもあります。12:00ランチは久しぶりにお気に入りの瑞雲に行くことに。昨今は行かれずにいる。あの店もこの店も行かれずにいる。早く何も考えずに楽しく飲りたいものだ。一度だけランチに行ったけど、それは不定期に営業される。連休だし、家人と訪れた。何を頼んでも後悔はないはず。蒸し鶏の山椒ソースや、チャーシューなど手が込んでいる。シュウマイ、大きい!くわい?れんこん?サクッという食感と肉肉しさがたまらない。私にはキラキラして見える。スープは、ぴょっう〜〜〜〜ンま!!最初は濃厚さを感ずるけど、しつこさは全くない。酸味、コクの深さ、ゴマのバランスよい香り、、、スープだけでも料理になっている感じ。焦げ感もよく、とても丁寧に作られている印象。これだけで立派な惣菜になる。ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!め〜〜〜っちゃ美味しい!スープと肉味噌の美味しさを麺が存分に引っ張ってくる。麺も上質なんだろうけど、それを味わうよりも一口ごとの総合的な美味しさを楽しむが如し。最近は汁なしに傾いていた自分がその深い味わいに引き戻された感あり。飽きるどころか、もう一杯おかわりしたいくらいに思った。家人のジャージャンミェン。最初から盛り付けてあっても美しいに違いない。甘い肉味噌が抜群!そしてもちもちの刀削麺が最高。これはフルでいただいてみたかった。最後はデザートの杏仁豆腐。した食感に杏仁のリッチな香り。