マンデーでいきなりステーキを紹介!好みの焼き加減は回転率をあげるため?時短生活のススメ仕事やプライベートで忙しくても情報がないと生きていけない現代社会に知ってると役立つ情報だけをまとめてみました。2018年6月10日6月10日放送のがっちりマンデー!!では「たった3年で100店増えてる大急増店」を特集!お店が増えるという事は人気があって儲かっている証拠、そんな店舗大急増店の儲かる仕組みを公開してくれました。最初に紹介されたのは「いきなりステーキ」、今や誰もが知っている大人気ステーキチェーン店です。感想&まとめいきなりステーキ事業開始から4年4ヶ月で250店舗、3年で174店舗と急激に店舗数を増やしている、株式会社ペッパーフードサービスが運営している人気ステーキチェーン。今までに1店舗も閉店したことが無いという程の人気の理由は、何といっても美味しいステーキが低価格で食べれるところにあります。美味しいステーキを低価格で提供するためにいきなりステーキが行っている仕組みとは何なのでしょうか。株式会社ペッパーフードサービスお肉の原価率が70%通常のステーキ店であればお肉の原価率は35%程度、いきなりステーキではお肉の原価率が70%と通常の倍ほどになっています。単純に1000円のお肉であれば通常のお店であれば3000円近くしますが、いきなりステーキであれば1300円ほどで食べられる計算となります。これが質の良い美味しいステーキを安く提供できる仕組みです。お肉以外のコストは徹底的に削減お肉にとことんお金を使っている代わりに、他の部分は徹底的にコストを削減しています。回転率を上げるためにステーキは表面を焼いただけですぐに提供、厨房での調理時間を短縮する事によって回転率を上げています。1日最高で17回転、最高で1日127万円の売上をあげた店舗もあるそうです、立ち食いスタイルというのも回転率を上げる大きな要因となっています。通常のステーキ店というとテーブル席でゆったりとしたスペースを思い浮かべますが、いきなりステーキはカウンター席のみのスタイルなので狭いスペースでも席数を確保することが出来ます。厨房もお肉を焼く鉄板ひとつとスープが作れるスペースだけあれば良いので、どんな場所にも出店できるのが店舗急増の仕組みになっています。昨年の売上は270億円、今年度中に200店舗の出店を予定しているそうです。ステーキ感想&まとめいきなりステーキに行くと確かに中が生のままお肉が提供されますが、自分好みの焼き加減にできるという意味以外にもそんな理由があったんですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト関連記事がっちりマンデー!サーティワンは日本だけの名前?ポッピングシャワーの作り方も公開!4月15日放送のがっちりマンデー!!ではサーティワンアイスクリームを特集!全国に1161店舗を展開し、年間売上444億円を誇る日本一のアイスクリーム専門チェーンです。...がっちりマンデーでタネなっぴーを紹介!世界初の種がないピーマンが登場!12月16日放送のがっちりマンデーは「業界新聞の記者に聞いた!せまい業界トップニュース!2018」。毎年恒例の人気企画、様々な業界誌の編集者がその年に起きたトップニュースを紹介してくれました。創業平成12年で世界87ヵ国と取引、年商10億円をかせぐ一流企業です。コピーライターとして一世を風靡した糸井重里さんの個人事務所からスタートした会社です。(3)スポンサーリンク時短生活のススメ仕事やプライベートで忙しくても情報がないと生きていけない現代社会に知ってると役立つ情報だけをまとめてみました。