今日は『セロリ』です!!ビタミンC・B群・ミネラル類・食物繊維などが含まれていますが、特に葉の部分にカロテンが多いので、茎だけではなく葉も捨てずに食べましょうヽ(^。消化酵素のジアスターゼが含まれているので胃もたれ・胸焼けなどに効果があります!(^^)!実よりも栄養価が高いのは葉の部分!!ビタミンB1・B2・C・カルシウムなどが豊富に含まれています!!☆美味しさを保つコツ!!・葉をつけたままにしておくと、水分がどんどん奪われるので、買ったらすぐに切り分け別々に保存しましょうヽ(^。今日は『えのきたけ』です!!カロリーはほとんどないですが、ビタミンB1・B2・ナイアシン・カリウム・マグネシウム・鉄・亜鉛などが含まれ、ミネラル類の含有量は、しいたけ以上です!!また、抗ガン作用が期待されるβーグルカンの一種「レンチナン」が他のきのこより多く含まれています!(^^)!加熱しすぎると歯ごたえも風味も損なわれるので、火を通しすぎないように注意してください!!調理はクセがないのでどんな素材と合わせてもOKです(*^^)v「えのきたけ」を加えることで、食物繊維やビタミンB群が増えます(*^。^*)調理はできるだけ手早くしましょう!!みなさん、今が旬の『えのきたけ』を是非たくさん食べてくださいねヽ(^。今日は『なめこ』です!!野生種はブナ林に自生するきのこで、全体がぬめりで覆われています!!えのきたけと同様、おがくずなどを使って栽培され、一年中流通しています!!水分が約95%と多く、カルシウム・鉄・銅・マグネシウムなどを含んでいます!(^^)!また、なめこ特有のぬめり成分は、ムチンというムコ多糖類の一種で、消化吸収を助ける・胃壁を守る・肝機能の働きを助ける、といった効果があります!!☆なめこのお手軽一品なめこのおろし和え・軽く水気を切った大根おろしとなめこを合わせ、ポン酢で和えます!!手軽にできて美味しいので、みなさん是非作ってみてください(*^。今日は『マッシュルーム』です!!ホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームがあり、クセのない味わいが人気ですね!(^^)!日本はもちろんアメリカ・ヨーロッパ・アジアなど多くの地域で栽培され、世界一の生産量を誇るきのこです!!ビタミンB2が比較的多く、B1・ナイアシン・たんぱく質・カリウム・食物繊維などを含んでいます!!うまみ成分のグルタミン酸が多いので、味わいがよいのが特徴です(*^^)v旬な時期は、4~6月・9~11月です!!みなさん、世界一の生産量を誇る『マッシュルーム』を是非食べましょうヽ(^。関の野菜日記2015/10/22みなさんこんにちは~(^。今日は『しめじ』です!!ぶなしめじはビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸などを含みます!!食物繊維が豊富なので、便秘の解消やコレステロール値の低下などに効果的です!(^^)!また、うまみ成分のアミノ酸も多く、煮物・炊き込みご飯・汁物・天ぷら・炒め物など、和洋中と幅広く利用できますねヽ(^。今日は『しいたけ』です!!しいたけは、ビタミンB群が多く、豊富に含まれるエルゴステルロールは日に当たると、骨の形成に欠かせないビタミンDに変化します!!また、血中コレステロールを低下させるエリタデニン、免疫細胞を活性化させるといわれるB-グルカンに一種レンチナンが含まれています!(^^)!うまみ成分であるグアニル酸は、加熱すると増加し、香りとうまみがアップします!!しいたけの旬は春と秋です(^。今日は『しいたけ』です!!しいたけは、ビタミンB群が多く、豊富に含まれているエルゴステロールは日にあたると、骨の形成に欠かせないビタミンDに変化します!!また、血中コレステロールを低下させるエリタデニン、免疫細胞を活性化させるといわれているB-グルカンの一種レンチナンが含まれています!(^^)!うまみ成分であるグアニル酸は加熱することで増加し、香りとうまみがアップします(^。秋子は香りがいいのが特徴です(*^。