飲んでるうちに、あ、これ好きだわという酒に出会えるはず。好きな酒の共通点を見出す大事なのはここから。美味しいと思える酒に出会ったら、必ず銘柄やスペックをメモするか写真に撮って記録しておいてください。それが何種類か溜まってくると、共通点を見出すことができるかもしれません。共通点を発見できるほどの見識がなければ、詳しい人に尋ねてみるのもいいでしょう。「これとこれとこれが好きなんだけど、そんな私におすすめある?」みたいな感じで。そこで得られた情報から、自分が好きなのは熟成酒なんだ!とか、華やかで甘いカプロン系の酒なんだ!とかが分かってきます。それらが好みの軸になっていくのです。好みの酒に絞って飲む次のフェーズでは、好みの軸に合った酒に絞って数種類飲んでみましょう。そこで軸が揺るぎないものになるかもしれませんし、さらに新たな広がりを見せる可能性もあります。お気づきかと思いますが、この時点で能動的な酒選びができるようになっているんですよね。あとは、お勉強を面倒がらずに、知らない用語をラベルで見つけたら調べて覚えること。別に難しく考える必要はありません。興味があれば、基礎的な知識なんか自然と覚えちゃいますから。飲み比べをする今度は得た知識にそって飲み比べをしてみましょう。同じ米、同じ酵母で精米歩合の違う酒を比べるとか、似たようなスペックで米だけ違う酒を比べてみるとか。することによって、知識を実体験で補強することができ、生きた知見に育っていきます。それを増やすことで、審美眼が養われていくのです。ここまで来れば、もうあなたは立派な日本酒バカです。まとめ自分はオタク気質なので勝手にのめり込んでいきましたけど、普通の人はそうでもなく、案外どうやって覚えていったらいいのか分からないという方も多いみたいですね。別に今回書いたものが必ずしも正解ではありませんが、ひとつの道筋のつけ方だとは思います。ペアリング研究家・ライター。日本酒や食に関するお仕事募集中。ご依頼は「contact」からお願いします。日本酒ぺありんぐ総合研究所"日本酒ぺありんぐ総合研究所"は日本酒の可能性を広げるため、一見日本酒とは合いそうもない何かとのペアリングを様々な角度から探求する情報サイトです。flibra.net。