新型コロナ感染拡大対策の外出自粛で、家で過ごす時間が増えていますよね。中でも、ごはんの時間は最も楽しみな時間じゃないですか?家にずっとこもっているとどうしてもストレスがたまりがちです。人間には「口唇欲求」というのがあり(赤ちゃんがお母さんのおっぱいを飲んで安心する感覚のこと)、これが大人になっても残っているため、不安になった時、何かを口にすると安心できるといいます。人に会えなくて寂しかったり不安を感じる時、食事は不安を緩和してくれるのです。おいしくて体にいいものを食べたい...、しかも欲張りなようだけど安くて簡単だともっといい...。今日はそんな欲張りな願望を叶えちゃう玄米料理を紹介します。健康のおまけ付きでも、玄米を炊くのが簡単じゃないと思っている方も多いのでは。普通鍋で炊く玄米はあっさりしていて、パラっとしています。そのままで食べる場合は、個人的には圧力鍋のもっちり感が一番おいしいと思うのですが、この普通鍋の玄米だからこそおいしい食べ方というのがあって、それが、どんぶりやチャーハンなどです。玄米だけで密着してしまい、具材と絡みにくいんですよね。パラパラだと、どんぶりの具材やたれとうまく絡むし、チャーハンはワザがなくてもパラパラに出来上がります。免疫力を上げる発酵食品のキムチと納豆、ネギをたっぷり、それに温玉をのせただけ。こちらは免疫力最強のネギをこれでもかと入れたソバめしです。車麩の照り焼き丼は豚バラのような食感が楽しいベジ丼です。詳しい作り方は動画をご覧ください。ノーエッグオムライスは卵の代わりに湯葉から手作りするので少々時間がかかりますが、絶品のレシピ。時間のある今なら作れるかも!実はすし飯ももちもちじゃない方が、すし酢を混ぜやすかったりします。簡単なのに見栄えがするみずたまちらし寿司、お子さんと作っても楽しいですよ。どんぶりものやチャーハン系のものって、一皿で済んで調理が簡単なのにおいしくて最高!なんですが、炭水化物が多いだけに栄養面が心配だったりしますよね。玄米ならその心配がなく、安心して家族にも食べてもらえます。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、教室の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、塾の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。玄米は免疫力を上げてくれたり、脳内ストレスを減らして食欲を抑えてくれたり、認知力や集中力をアップさせてくれたりと、メリットがいっぱいの食材。デメリットもあります。それは炊くのに適した鍋や炊飯器が必要なこと。圧力鍋や土鍋、玄米炊飯モードのついた炊飯器がないとうまく炊けない...と私も思っていました。ところが、最近、圧力鍋のことを色々調べていて度々目にしたのがびっくり炊きという炊き方。玄米を普通の鍋でおいしく炊けるといいます。本当かな???というわけで今回は(私の中で)今話題の「びっくり炊き」を検証します。「吸水不要&普通の鍋で炊ける」は本当?びっくり炊きとは?びっくり炊きとは、秋田地方で江戸時代からある玄米の炊き方なのだそう。この「びっくり炊き」で炊くと、比較的短時間にふっくら柔らかく白米のように炊き上げることができます。普通の鍋で炊けますし、長時間水に浸す必要もありません。食べたくなったらすぐ炊けます。炊き方は非常に簡単です。これは試してみなきゃ。炊いてみることにしました。使う鍋はステンレス鍋。作る量は比較しやすいように、いつも炊いている3合で。水分量は玄米の1.2〜1.5倍を入れるというレシピが多いので、比較しやすいように、いつもと同じ分量の1.2倍にしてみました。作り方1鍋に、洗った玄米3合と、水を同じカップで4杯、塩小さじ1/4強を入れる。2吸水はせずに、蓋をして沸騰するまで中火にかける。3沸騰したら吹きこぼれないように蓋を少しずらして、そのまま15分ほど炊く。4水分がなくなって、鍋肌がパチパチしてきたら、米の1.0〜1.2倍の水を注ぐということなので、今回は冷水3カップを注ぐ。冷たい水を入れることからびっくり炊きというそうです。5軽く混ぜて蓋をして、そのまま沸騰するまで中火にかける。6沸騰したら、弱火にして10分くらい炊く。吹きこぼれるようなら少し蓋をずらす。7水分がなくなってきたら、蓋をして、さらに極弱火にして10分炊く。8火を止めてから10分ほど蒸らしてできあがり。動画はコチラをご覧ください。びっくり炊きの玄米の味は?炊き上がった玄米がこれ!見た目が白くて、天地返しをした時もふわっとしていて全体が軽い印象です。食べてみると...若干皮が固めではあるんですが、中身はしっかりアルファ化していて意外に上手に炊けています。芯が残っていたりパサパサしていたりということはないので、普通においしく食べられます。これなら我が家の炊飯器の玄米モードで炊くよりずっとおいしい。皮が固めというのも、プチプチ感の好きな人にはかえっておいしいかもしれないし、水分も好きに調節できるので、好みの加減を見つけるのも楽しそうです。圧力鍋のモチモチ感と甘さ、土鍋のふんわり感はさすがに出ないものの、玄米を超手軽に炊けて、そこそこおいしいこの方法は、もっと知られた方がいいなーと思いました。圧力鍋のモチモチ感や土鍋のふんわり感はさすがに出ないものの、十分においしく食べられる玄米が炊けました。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。[コメント:0]プロフィール管理人:やっちゃん@平戸育子ゆるベジ料理スペシャリスト厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。(1)ごはんには秘密があります。自然の法則に沿って調理し食べることで心も身体も変わります。