ワイン、美容のお話など。新型コロナの影響により掲載施設の営業時間などが変更になっている場合があります。最新情報は公式サイトなどで確認をお願いします。今日はもう朝から興奮しまくりの私。三ツ星ですよ!三ツ星★★★こんなことってあるんですね(^-^)キムタクのドラマ「グランメゾン東京」で取り上げられ「フランス料理」や「ミシュラン」や「三ツ星」に興味を持った方も多いのではないでしょうか?ミシュランガイドは、1900年のパリ万博でフランスのタイヤメーカー「ミシュラン」がタイヤの販売促進のために作った旅行者用のガイドブックが始まりです。今では独自の調査や基準で、世界の美食を格付けする最高峰の「権威」となっています。そんなミシュランの本場フランスで、日本人が三ツ星★★★を取るのは今回が初めて!ミシュラン始まって以来の快挙です♡そして、今年新しく2つ星に輝いた日本人シェフも2人います♪♪それでは、2020年今年のミシュランで見事三ツ星に輝いた、小林圭シェフのレストラン「Kei」、そして新しく2つ星に輝いた2人の日本人シェフについてお伝えします。日本人初のフランス、ミシュラン3ツ星シェフ小林圭さんとは?(photo:https://www.lefigaro.fr/)小林圭シェフは、長野県諏訪市の出身で現在42歳。お父様は和食の料理人だったそうです。現在は、小林シェフのご実家はお惣菜屋さんを営んでいます。小林シェフは小さな頃からお手伝いなどをして「料理」に対して興味があったそうです。グルメに厳しいフランス、パリの第一線で活躍する3つ星シェフのルーツが、長野県のご実家のお惣菜屋さんにあるのかなと思うとほっこりして、勝手に親近感が湧いてきてしまいます(^-^)小林シェフ自体は、16歳の頃からフランス料理の料理人として働き始めました。Athénée)などの三ツ星レストランで修行を積み、2011年に自身のレストラン「Kei」をパリにオープン。翌年2012年には、ミシュランの1つ星を獲得して、その後5年間1つ星を維持し、2017年には2つ星に昇格!小林シェフの料理は、日本の食材も取り入れた独創的なフランス料理として高い評価を得ています。受賞を受けて小林シェフは次のように語っています。小林さんはパリで開かれた授賞式で、「フランスには今や、多くの日本人シェフがいる。皆さんは私たちを受け入れてくれ、居場所を与えてくれた」「ありがとう、フランス」と語った。小林さんはまた、自分は完璧主義のため一緒に働くのが「難しい人」になることがあると告白。自分のチームにはたくさんのことを求めた後に、さらにもっとたくさんの要求をする」と冗談を飛ばした。一緒に働くことが難しいほど完璧主義」とご自身でおっしゃってますが、ミシュランの3つ星というステージは、血のにじむような努力を積み重ね、一つのミスもなく完璧な仕事に対して与えられるものなのだと思います。周りに対しても完璧を求めるのは当たり前のことなのでしょう。Kei」これまでも2つ星でしたので、なかなか予約が取れない人気店でしたが、フランスに29軒しかない3つ星に仲間入りしたことで、私みたいな一般庶民には益々、雲の上のレストランになってしまいますね(^-^;)小林圭シェフのレストラン「Kei」は、ルーブル美術館から徒歩5分ほどのパリの中心地1区にあります。基本のクラシックなフレンチに、和の食材やシェフのオリジナリティを取り入れて、ここでしか味わえない「他に類を見ない」ミシュラン3ツ星を獲得しました。今年新しく2つ星を獲得した日本人シェフも紹介!今回、新しく2つ星を獲得した2人の日本人シェフを紹介します。Ledoyen(パヴィヨン・ルドワイヤン)」のヤニック・アレノ氏が、2018年にオープンした和食店「L'Abysse(ラビス)」のシェフ(板前さん)です。Tanaka)シェフ。若い時には、有楽町にあるフレンチの名店「アピシウス」でフレンチの修行をする傍ら、夜間には吉野家で働きながらソムリエの勉強もしていたそうです。フランス周辺各地で有名シェフの元で修行を積み、自身のお店「Racine(ラシーヌ)」をフランス北東部ランスにオープンしました。ラシーヌも、オープンから約1年半の昨年(2019年)のミシュランで一つ星を獲得、今回2つ星に昇進とスピード昇格です。ReimsWEB:http://www.racine.re/以上、本日は「2020年ミシュラン速報!」と題して、日本人シェフが大活躍の第一報をお伝えしました。★ワシントンDC3泊5日モデルプラン&弾丸旅行記このブログは「はてなブログ」で運営しています。記事更新のお知らせしています。↓↓私も愛用しています♪はてなブログをはじめよう!zuboracaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。