山形県鶴岡で栽培される枝豆の一種。黒豆を枝豆のように早摘みしたものが黒枝豆です。サヤ部分も食べられる豆です。糖度が高いトマトで味が濃縮されています。見た目にかわいい芽きゃべつ。甘みとほのかな苦みがあります。上品な甘みを感じるキャベツの仲間です。鮮やかな赤色が特徴の人参で、料理に季節感がでます。柔らかくて甘みがある人参。黄色い色がサラダに映えます。天かぶは大きなかぶです。きめが細かく甘みがある味わいです。シチューなどの煮込み料理にあいます。その名の通りサラダ用に開発された赤い色が鮮やかな大根。里芋より柔らかく煮崩れしません。海老のような縞模様のお芋。姿がたけのこに似ているので、たけのこ芋とも呼ばれています。サツマイモに似たヤーコンはシャキシャキ歯ごたえがあります。千葉県大浦地区で栽培されているずっしりとした牛蒡です。食感が爽やかな日本原産の野菜です。春の訪れをつげる野菜です。独特のほろ苦さが美味しい野菜。アブラナ科の菜心とブロッコリーを配合したくせのない野菜。苦味が少なく甘みのある食べやすい人気野菜です。人気急上昇中アブラナ科の野菜です。独特の苦味と香りがあり、新春を告げる野菜です。一般に流通することがない珍しい野菜です。縁起物の食材としておせち料理などで親しまれてきた野菜です。塩ゆでしてほっくりとした食感が美味しい野菜です。江戸の殿様が指名買いした群馬県で栽培される太い葱です。わさび特有のツーンとした辛味とシャキシャキ食感の花わさび。柚子の果汁は日本料理にかかせない調味料です。子孫繁栄を願う縁起のよい野菜です。塩ゆでで甘みを感じる食べやすいえんどう豆です。肉質は柔らかく瑞々しくて辛味が少ないのが特徴です。冬に収穫される肉厚なホウレンソウで、味が濃く甘いです。強烈な香りとにんにくに似た辛味が旨いクセになる山菜です。新玉葱よりも甘くて瑞々しい葉玉葱。春を感じさせる野菜です。食感が独特で天ぷらがお勧めです。新春の季節を感じさせる山菜です。にんにくやネギのような辛味のある風味が特徴です。山菜のなかでもアクが少なく食べやすいのが特徴です。山菜の中でも人気が高いです。季節を感じさせる香りがよいです。独活(うど)といえば山菜を代表する食材です。した食感で山菜の中では食べやすい品種です。原種に近い茶色のえのき茸です。した食感とさっぱりとした味が特徴のきのこです。熟成されて風味豊かな旨味が際立ったなめこです。定番のきのこ、クセがなく旨味が豊富。きのこのなかでも珍しい品種です。大きなあわびのようなきのこです。美味しくて栄養たっぷりのスーパーきのこ。花びらのようなかわいい形をしたきのこです。世にも不思議な形をしたきのこ。加熱すると旨味があふれ出る定番のきのこです。見た目が白くて上品な感じの舞茸です。味しめじにふさわしい旨味たっぷりのきのこです。甘くて風味がある葉ねぎです。近年めっきり有名になった京野菜。関西では古くから親しまれている冬の野菜です。おひたしや煮浸しにぴったりの柔らかな野菜です。