(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。夏野菜を食卓に!夏野菜を素揚げして、ジューシーに仕上げましょう。ズッキーニやかぼちゃ、いんげんでつくっても美味。植松良枝さんが主宰する料理教室で登場する季節ごとに食べたい、つくりたい料理のレシピをご紹介します。つくってみて季節のおいしさを味わってみてください!“揚げなすと揚げししとうの肉味噌和え”のつくり方ししとうは揚げると中の空気が膨張して破裂し、油が飛び散ることもあるので、必ず竹串で2~3ヶ所穴をあけてから揚げてください。適量1下ごしらえなすはへたを落として皮を縞目にむき、一口大の乱切り、ししとうは竹串で2~3ヶ所穴をあける。2揚げる揚げ油を高温(180°C)に熱し、なすは3~4分、ししとうは15秒ほど揚げてしっかりと油をきる。3和える肉味噌を入れた大きめのボウルに加え、ヘラなどでさっくりと和える。料理教室「日々の飯事」を主宰。母になってからは、日々成長する子供にも季節を映すようになったとか。子育てしていても食に対する想いは増すばかり、と女友達のバックアップを受けながら、親子での台湾「食」の旅を敢行。初夏には、1人メンバーが増えた喜びを噛みしめながら親子3人でバスク地方に出かけ、たくさんの収穫を得て帰国。※この記事は四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。四季dancyu「夏の台所。カレー屋のおばちゃん(石垣島「中村屋」オーナー)、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング(犬の散歩)に力を入れている。