2021年11月2日スポンサーリンク今回は沖縄県那覇市にある非常に美味しいフレンチのお店でランチをしてきました。きっかけは以前妻がランチをいただき、美味しかったので、今回は私と共に伺いました。前日に予約をしていきましたが、幸い空いていてゆっくりとランチをいただくことができました。ちなみに、現在はランチは休止中とのことです。ディナーはもちろんやっています。チョウセイ)ホテルのフランス料理の見習いから初めて10年を経て、他のホテルで5年間シェフとして腕を振るう。2軒のホテルで料理長を務め、2015年10月同店をオープンこだわり朝一番で仕入れている地元沖縄でとれた旬の新鮮な食材に厳選。最初に登場するアミューズから味とパフォーマンスで楽しませてくれ、最後の1品まで満足のコース。こだわり落ち着いた色合いにまとまった内装、洗練された家具や食器など細部にまでオーナーシェフのこだわりが見えてくる店内。スタッフの目が行き届くワンフロアにカウンター席、テーブル席、ソファー席をご用意しております。沖縄モノレールおもろまち駅徒歩7分。我々が訪問した際のランチのコースはおまかせのコース1つのみでした。ランチやグラスワンのメニューは変更されると思いますので、悪しからず。グラスワインは赤・白・ロゼ・スパークリングワインから選択。グラス赤・白・ロゼワイン800円、スパークリング900円です。我々はグラスワイン2杯ずつと、お任せコース2名で合計10,150円でした。グラスワイン800円×4杯と考えると、コースは1人3000円から3500円位と思います。シェ・タイラでオーダーした料理・ワインランチコースを具体的に紹介していきます。オードブル・北海道産ホタテと夏野菜のサラダ:ヨーグルトベースのソースと、バジルとオリーブオイルのソース。ホタテは旨味があり、また、ソースとよく合う。ヨーグルトが爽やかさを加え、バジルがさらに爽やかにフィニッシュしてくれます。甘鯛のグリエ、6種のハーブのソース表面はパリッとして、身は柔らかく、香ばしい甘鯛の旨味、ハーブのソースがさらに引き立てる。バジルの風味だけでなく、様々なハーブが折り重なり、非常に複雑な味わい。甘鯛の美味しさはしっかりと感じます。※写真を撮る前にナイフを入れてしまったので、少し崩れてます。美しく盛られていました。1杯目ロゼと白ワインを一杯目にそれぞれいただきました。オードブルと魚料理に合わせています。白ワインはソーヴィニヨン・ブランでしょうか。爽やかなライム、レモンなどの柑橘系果実、爽やかなハーブ類。ロゼワインはチャーミングで、さっぱりさもあり、ピノノワール主体かな?アッサンブラージュはシャルドネでしょうか。どちらも夏に合わせた爽やかなワインのチョイスです。ホタテやサラダ、そして甘鯛のグリルにも良く合います。穀物牛の低温調理、ゴボウとワサビのソース中はかなりレアですが、お肉は柔らかく、お肉の旨味がしっかりとします。ゴボウと控えめなワサビの風味がソースからして、お肉に風味を添えるように感じます。何といってもお肉が美味しい。焼き加減はレアですが、全く生っぽくなく美味しくいただけます。脂身は感じないので、リッチすぎず、お肉の旨味をしっかりと噛み締めて味わうイメージです。2杯目2杯目は肉料理に合わせて、赤ワインをオーダーしました。想像どおり、用意されていた赤ワインはカベルネ・ソーヴィニヨンでした。ボルドーの若いヴィンテージかな?フレッシュなカシス、ブルーベリーなどの黒系果実、スパイシーな味わい。タンニンは豊富ですが、渋みは少なく美味しい。開くとスミレの花の香りがしてきます。お肉とめっちゃ合います。デセールパッションフルーツ、宮古島マンゴーのソース。ココナッツとライスのプリンパッションフルーツは濃厚で一気に口の中に味わいが広がります!酸味があり、甘味もあるので、甘酸っぱいソースです。非常にインパクトが強い。プリンに良く合います。マンゴーはパッションフルーツのように酸味がなく、まったりと濃厚な味わいがココナッツとライスのプリンに良く合います。プリンを食べると、ココナッツの独特な優しい風味も広がり、ソースとともに一緒に食べると、果物と非常に良いバランスを作り出します。2種類のソースは異なる味わいを見せてくれます。こちらTEL:098-987-9777おすすめランチ関連の記事リストランテ・エ・フェスティバル・クロス47イタリアンのおすすめライチのレポートです。那覇市安里のお店でランチコースをいただきました(東京と福岡にもグループのリストランテが有)。県産素材をふんだんに使い、素材の良さを引き出す調理で、非常に美味しくいただきました。クロス47@那覇市リストランテ・エ・フェスティバル・クロス47というイタリアンでランチをいただいた際のレポートです。@那覇市安里(東京と福岡にもグループのリストランテが有)。沖縄県産食材をふんだんに使い、食材の良さを引き出す料理で、非常に美味しくいただきました。Vigne(ラ・ヴィーニュ)大阪、西心斎橋のおすすめランチとグラスワインのフレンチ。1800円と2500円のランチコース、とても美味しいグラスワイン、ブルゴーニュのマルサネ、アルザスのゲヴェル&リースリング、ボルドーソーテルヌの甘口ワインのレポートです。Vigne(ラ・ヴィーニュ)」。1800円と2500円のランチコース、とても美味しいグラスワイン、ブルゴーニュのマルサネ、アルザスのゲヴェル&リースリング、ボルドーソーテルヌの甘口ワインのレポートです。...★ブログランキングに参加中です。よろしければクリックをお願いします!励みになります。MEワインの探究者ヴァンさん◆実際に飲んだワイン、及び、料理とのペアリングを紹介。◆instagram:ワイン、及び、料理とのペアリングをポストワインセラーのストックは約400本。ヴァンさん◆実際に飲んだワイン、及び、料理とのペアリングを紹介。★エノテカおすすめ白ワインセット『パーティパック白だけ10本』。★エノテカのおすすめワインセット『ベストセラーワイン6本セット』。