ここまでくると生地に愛着が湧いてきます。踏んだ時に使ったビニールに戻し生地を寝かせます。今回は1時間放置しました。「中もみ」をして寝かす袋から取り出したら中心に生地を押し込むような感じでこねながらまるくしていく「中もみ」という作業を行います。丸めたら再度袋に入れて、今度は20分程度放置。生地を棒でのばす台と生地に打ち粉を振りかけます。生地同士がくっつかないようにするためのものなので、打ち粉はケチらないで使いましょう。今回は生地に使った小麦粉をそのまま打ち粉にも使いました。生地の表と裏にしっかり打ち粉をつけたら、上から押し付けて平らにします。麺棒で生地をのばします。上下に伸ばしたら生地を90度回転させてまた上下にのばします。何度も棒でのばして生地を円状に薄く広げていきます。円状にのばした生地を麺棒に巻いてさらに薄くしていきます。3mmぐらいの厚さを目指して生地を頑張ってのばしましょう。包丁で切るのばした生地に再度打ち粉をして、包丁で切りやすいように折りたたみます。切る幅はお好みで大丈夫ですが、ゆでた後は切った幅の1.5倍くらいになるようです。初めは3mm程度を基準に切ると良いでしょう。三徳包丁でも切れますが、結構大変、というか疲れます。麺切り包丁があれば相当楽だと思うので、定期的にうどんを打つようになったら購入を検討しても良いかもしれません。麺を茹でる沸騰したお湯に麺を入れて、再度沸騰したら吹きこぼれないように火加減を調節。約10分茹でていきます。湯から麺を上げる前に火の通りを確認しましょう。ざるに麺を入れたら流水で麺を冷やします。冷えたら両手で麺をやさしく洗ってぬめりを取ります。ざるに入れてすぐ手を突っ込むとやけどをするので注意。麺の水分をしっかり切ったら麺の完成です。出来上がり!ようやく完成です!麺を皿に盛り付けると見栄えが良くなると思いますが、家族全員で食べるのでざるのまま提供。天ぷらは作るの面倒だったのでスーパーで買ってきたものです。つけ汁も今日はめんつゆを水で割っただけ。つけ汁はそのうち出汁からこだわって作ろうと思います。それではいただきます・・・。うん!美味い!!ものすごくコシがあって食べ応えバッチシ。小麦の味もしっかり感じます。素人が打っても十分すぎるくらい美味いです。妻も子ども達も美味しいと言いながら次々と麺に手を伸ばします。作り手としてはとても嬉しい光景ですね。いうわけであっという間に完食。これは使う粉によって味が相当変わりそう。麺屋の店主が粉にこだわるのがわかりますね。今度は違う粉を使ってうどんを打ってみようと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取る関連記事オタマジャクシみたいな魚で北海道の郷土料理「ごっこ汁」を作って食べるこんにちは「ぴよ」です。...黒バイ貝の煮付けを作ったが硬い食感になってしまった話こんにちは「ぴよ」です。大好きな鮮魚コーナーで酒のつまみを探していると、貝コーナーを発見。アサリやシジミのほかにも、ながらみや黒バイ貝、白バイ貝などが売っていました。...釣り仲間がくれたアオリイカを刺身とバターソテーで食べてみた。こんにちは「ぴよ」です。手元にアオリイカがいます。ここからさかのぼること数時間前のこと、仕事をしていると釣り仲間からLINEにメッセージが。...海のカタツムリ!?人生初のながらみを食べたら美味かったこんにちは「ぴよ」です。とある鮮魚が充実している店をのぞいてみたところ、見たことない貝が売っていました。表示をみると「ながらみ」と書いてあります。...タコの卵「たこまんま」を手に入れたので食べてみるこんにちは「ぴよ」です。我が家の活動圏内にちょくちょく通っている鮮魚店があるんです。楽しく暮らしています。自給自足生活に憧れるへっぽこサラリーマンです。諸活動によりGETした獲物の画像を載せる場合もありますので記事によっては閲覧ご注意ください。