ショコラスポンサーリンクチョコレート大好きなシンゴ(@shim5o)です。それはmeiji(明治製菓)主催の甘くない検定だった!!チョコレートの魅力に取りつかれ検定を受験予定のシンゴ(@shim5o)です。終わった後もしっかりと復習できるように、回答をまとめておきます。問題集Q1問020の選択肢4を見るとわかってしまうという。問題集Q44問題集ではショコラティエの意味を答えさせていましたが、テストは逆でした。問題集Q45問題集の問題そのまんまです。P150テキストはさりげなく書いてありました。P160詳細はこちら!!サロンデュショコラ初心者必見の基礎知識!これであなたも一人前!こんにちわ。サロショ2018公認ブロガーのシンゴ(@sdcblogershingo)です。P164会員数150名のC.C.C.(セーセーセー)のこと。P166ドイツは1人あたり年間244枚の板チョコレートを食べてるそうな。P169問095あたりを見ると想像でわかる。P24問013でわかってしまいます。問題集Q4テキストでは30〜40個。他の参考書では40〜60個とも書いてありました。採れるように思いますが、需要の方が多く、供給不足に陥っています。著この本を手に取ったのは、チョコレートが大好きなわたしがカカオの発祥について調べたくなったからです。問題集Q35エルナン・コルテスがアステカを滅亡。この頃、日本は室町時代。問題集Q2チョコレートのテイスティングするときは、室温は18〜20°Cが適温。ワインエキスパートの資格を持っていますが、これはワインと同じ条件でした。P25,26カカオポッドからカカオ豆を取り出したら、発酵させて乾燥させます。P26カカオ豆を発酵させる際、木箱かバナナの葉で行います。P27乾燥させたカカオ豆の水分量。輸出中に腐敗やカビを防止するため。P32デポジッターという機械で型にチョコレートを流し入れた後、がたがたと震えさせることで氣泡を抜きます。P39せっかくなので、地理も。問題集Q9かなり希少なカカオ豆。チョコレートが普通に売られているので、そう感じないですが、勉強してわかる真実でした。問題集Q10場所はコートジボアールの右隣です。問題集Q11世の中のカカオの80%がこの品種。病氣や害虫に強い品種。P41香り専用のカカオ豆のこと。土台のカカオ豆はベースビーンズ。P44異なる産地や品種のカカオ豆を混ぜてチョコレートを作ること。P44単一の産地のカカオ豆からチョコレートを作ること。P45日本のカカオ豆輸入国No.3。P45ガーナで生産されているカカオ豆品種。P46エクアドル産チョコレートの香りの特徴。問題集Q12カカオ豆の形状で名前が色々変わります。ドロドロのペーストにしたもの。問題集Q6チョコレートの香りはローストによって決まるので、とても繊細にローストする必要があり、熱風でローストさせます。コーヒー豆とは異なります。P29カカオ豆のままローストする方法のこと。問題集Q13カカオには酸味(酢酸)があります。P58テンパリングのこと。自宅でやるのは難しい。P54カカオには酸味(酢酸)があります。問題集Q14ココアバターの融点。問題集Q15ココアバターの結晶は6つもあり、この型が一番安定していてつやっつやに。テンパリングをするのはこの結晶を作るため。問題集Q16レファイナーという機械で粉砕。3:26あたりからです。3粉末の「粉乳」を加える。P72粉乳がなかったら、ミルクチョコレートはこの世にはなかったかもしれません。問題集Q19モールド製法っていう作り方です。P77ベルギー生まれの製法。チョコで殻(シェル)を作って、中を入れてチョコで蓋をしめる製法。問題集Q20垂れ流しのチョコレートに素材をくぐらせて作る製法。ドイツ語圏は「プラリーネン」。問題集Q22これはガナッシュ。問題集Q23フォンダンというとショコラしか思い浮かばない。P90生チョコレートはいわゆるガナッシュの中身。問題集Q27金粉が乗っているのは、オペラ座のアポロン像をイメージしたとのこと。問題集Q28いつの時代も争い事はありますね〜。P134イーティングチョコレートは1847年。このときはまだ粉乳がなかったですね。P140チョコレートを輸入して加工販売してました。P1401500年代はスペインがチョコレートを独占してましたから、1600年以降と考えただけでも江戸時代になります。P140江戸時代の海外交流地と言ったら、出島がある長崎。P139meiji主催のテストなのに問題がこれだけで寂しかったです。問題集Q43覚えるしかない問題。問題集Q48問007と似てるようでちょっぴり異なる問題。まとめ自己採点したところ、残念ながら100点満点は逃してしまいました。悔しいっ!!!!!公式テキストの問題集から49問が出題されていましたが、Q36だけは出題されていませんでした。チョコレートの語源となった飲み物は?という問題です。ショコラトルが正解です。検定試験を受けたのは、本当に久々だったので、楽しく受けることができました!!もしチョコレート検定を受験されていたら、結果はどうでしたか?2017年のチョコ検には必須!!★チョコレート検定レポート!!チョコレート検定の受験レポートと感想。チョコレート大好きなシンゴ(@shim5o)です。第ニ回チョコレート検定(2017年)の中上級の解答。チョコレート検定を2年連続受験したシンゴ(@shim5o)です。敬老の日に行われた、第二回チョコレ...記事を読むチョコレート検定の受験レポートと感想。チョコレート大好きなシンゴ(@shim5o)です。...記事を読むクリスチャン・カンプリニ「カカオ産地別ショコラアソート(4個入)」でカカオの旅が楽しめます!!こんにちわ。meiji認定ショコラアドバイザーのシンゴ(@shim5o)です。」は作り立てにこだわった本格派!こんにちわ。明治認定ショコラアドバイザーのシンゴ(@shim5o)です。夏」爽やかで優しい香りのショコラ箱!!こんにちわ。meiji認定ショコラアドバイザーのシンゴ(@shim5o)です。)」フルーツを食べてるようなスペシャルショコラ!!こんにちわ。meiji認定ショコラアドバイザーのシンゴ(@shim5o)です。2016年のサロンデュショコラ(以降、サロショ)で発売...記事を読むチョコレート検定後の嬉しいお土産(明治ザチョコレート)が来たっ!!明治認定ショコラアドバイザーのシンゴ(@shim5o)です。(復習や過去問用)明治認定ショコラアドバイザーのシンゴ(@shim5o)です。クラシック」スパイスと果実も両方感動のショコラ!!こんにちわ。meiji認定ショコラアドバイザーのシンゴ(@shim5o)です。ハーブ」こだわりの香り抽出で贅沢なショコラ!!こんにちわ。meiji認定ショコラアドバイザーのシンゴ(@shim5o)です。一食ベられるのは俺のやきとり(大井町店)!!チョコレート検定の受験レポートと感想。氣になるワードを検索!!スポンサーリンクアイシテル人氣記事はこちら氣と気の違い。違いを知ったら使わずにいられなくなるかも。四季劇場[夏]の座席からの舞台の見え方。(お菓子編)パーカーって何?誤表示?バーガーとの違い。