川越「古民家らぁめん銀水」でこだわりの淡麗&濃厚ラーメンを!ご年配の方にも食べていただきたいという思いから立ち上げ、温かみのある内装と人材を送り出す小田島さんの想いとは|川越観光やグルメ情報満載!川越観光やグルメ情報満載!#川越(ハッシュカワゴエ)取材してるからこそわかる川越の魅力が!食べ歩きグルメから観光情報までここでしか出会えない川越の魅力がたくさん。2023年3月29日2022年4月、川越市小堤に新しくオープンしたラーメン店!古民家らぁめん銀水古民家の風合いにくつろぎながら、精魂込めたこだわりの一杯を楽しめるラーメン店です。落ち着いた店内で、こだわりの淡麗&濃厚ラーメンを楽しめ、メニューも豊富で好みの味を楽しむことができます!今回はらぁめん銀水の小田島隆文さんにお話を聞いていきます!本日はよろしくお願い致します!コンテンツ古民家らぁめん銀水が川越に立ち上げられた経緯について教えてください!古民家らぁめん銀水のお店としてのこだわりや特徴を教えてください!古民家らぁめん銀水の小田島さんが働かれていて喜びに感じる部分について教えてください。古民家らぁめん銀水の小田島さんが働かれていて苦労されているところがあれば教えてください。古民家らぁめん銀水がお店として今後伸ばしていきたい部分について教えてください。古民家らぁめん銀水の小田島さんの思う川越の魅力や好きな所があれば教えてください。古民家らぁめん銀水が川越に立ち上げられた経緯について教えてください!元々私の出身が北海道で、平成元年くらいの時に東松山にでてきました。東松山では運送関係の仕事をずっとやっていましたがコンプライアンスの関係もあり、また北海道にいた際に飲食店をやっていた関係もあり12年ほど前に東松山に居酒屋として1店舗目を出店しました。霞ヶ関、坂戸と店舗を拡大したり、自宅をお店の向かいに引っ越したりしている際にちょうどコロナウイルスが蔓延してしまいました。コロナウイルスが流行っている間は休業という形になり、いろいろな形で引き出しを増やそうということで、息子にラーメンの勉強にいってもらったり、私自身はそば打ちにいったりしていました。人口が多い点と活気のある街であるということから川越には元々出店しようかと思っていたところ、ちょうどここの場所が知り合いの不動産屋さんであったので借りてお店をはじめました。ラーメン屋を選択した背景ですが、コロナの影響と各居酒屋の店舗のスタッフの方々をどうするかということでなるべく影響が出ない職種でラーメン屋にしました。蕎麦屋だと立ち上げてからお客さんに来ていただくまでに時間がかかると思いラーメン屋の方が蕎麦屋に比べ即効性があると考えました。この場所がラーメン街道のような形でたくさんのラーメン屋があります。大盛やこってりした学生向けのラーメンが多い気がします。この近辺は定年退職されている方が人口の40%近くいるので、そこにターゲットを絞ろうと思いました。クレアモールの方も考えましたが家賃の高さや若者が多く競争相手が多くなってしまうので年配の方が食べることのできるラーメンを目指してこの場所ではじめました。コロナウイルスの影響による事業再構築補助金もあり元々古い一軒家だったのですが一から全て直して内装にもかなりこだわり去年の四月にオープンしました。古民家らぁめん銀水のお店としてのこだわりや特徴を教えてください!一つは社会貢献していかなければいけないということです。企業というのはどうしても社会貢献していかなければ淘汰されていくものですから、地域密着させていただき学生や主婦の方がたくさん通っていただけるようにしていきたいと思っています。現在は専門のスタッフが1名のみで他はアルバイトやパートで運営できるようなシステムを作りました。大学生というのは社会人になる一歩手前であるので働いてくれている方々には『給料をただもらって働いているだけでなく4年間ここで何かを勉強してほしい』と伝えています。人材育成など徹底的にやるようにと。従って合わない方はやめてしまうのですが彼らのことを思った上でこのような方針でやらせて頂いています。実際に就職活動をする際に一つの店舗で長く料理や在庫管理などを行ったりすることは面接で優位に働くこともあるだろうし、バイトだから適当でいいやというような考えではやってもらわないようにしています。メニューに関しては居酒屋をやっているという強みもあるのでラーメン屋にはないようなものだったり、思いつかないようなものを違う視点から考え考案しています。メニュー(一部抜粋)※時期によってメニューが変わる場合がございます。古民家らぁめん銀水の小田島さんが働かれていて喜びに感じる部分について教えてください。お客さんが美味しかったといってくださる事ももちろん嬉しいですし、何より卒業していった大学生が『ここで働いていて良かった』と、そう言ってくれるのは非常に嬉しいですね。卒業してからも顔を出しに来てくれる子や、悩み事があってきてくれる子もいますがそもそもそのような子たちを送り出せたということは本当に嬉しく思います。古民家らぁめん銀水の小田島さんが働かれていて苦労されているところがあれば教えてください。こちらの考えていることや伝えたいことが伝わらない子もいるのでそこに対しての教えるスピード感は個人差があるので一人一人と向き合いしっかりと考えなければいけないなと思っています。覚えなければいけない仕事等を覚えるペースは人によって違い、遅い子は早い子の3倍ほど時間がかかることもあります。遅い子は一度覚えると安定することができ、覚えるのが早い器用な子はどこかで力を抜いたりするのでそのあたりの塩梅は難しいかなと感じています。あとはコロナ前に比べてまだまだ売り上げが厳しい状況ではあるのでその点は苦労しています。古民家らぁめん銀水がお店として今後伸ばしていきたい部分について教えてください。今の段階では居酒屋を収縮してラーメン屋を増やしていけたらと考えています。コロナ前からお酒を飲むお客さん層が少なくなっていると感じ、そうなった際にはラーメン屋を広げていくのかそれとも他の飲食をやるのか、もしくは飲食以外の違う業種にチャレンジしてみるのか色々模索はしています。古民家らぁめん銀水の小田島さんの思う川越の魅力や好きな所があれば教えてください。小江戸のような他の地域の方々に自慢できる歴史があるという点ですかね。あとは30万都市としての設備もしっかりしていますし、大学も多いので若者が多く活気があるのでとても良いと思います。天然醸造にこだわる、松本勇一さんの想い。...「すずのき川越本店」で川越街歩きにぴったりの着物を。患者様を第一に!スタッフ一人一人の丁寧な対応と待合室...人気記事1【2023年最新】川越ランチ絶対食べたい11選!地元民が選ぶおすすめグルメショップ2【2023年最新】川越の人気コーヒー店9選!地元民が選ぶおすすめ珈琲ショップ/喫茶店3川越で鯉のぼりが空を泳ぐ「およげ鯉のぼくん」。大正浪漫夢通りで行われるイベントに迫る4【2023年最新】川越の桜が美しい名スポット7選!地元民おすすめお花見スポット5「ドッグカフェ和」は和を基調にした川越のドッグカフェ。おいしい野菜を作る』という野菜づくりに懸ける熱い想い71FC川越水上公園(ワンエフシー)はサッカーだけじゃない、人間力育成を大切に。子どもが圧倒的に育つクラブへの挑戦。8【2023年最新】川越のいちご狩り人気農園4選!地元民が選ぶおすすめ苺狩り9川越・駄菓子問屋あらい「お客さんの笑顔を大切に。」1953年創業の老舗駄菓子屋さんの魅力に迫る10川越駅好アクセスのウニクス川越はヤオコーのスーパーマーケットを中心に人気専門店集積!駐車場完備でゆったり過ごせる人気スポット11【閉店】ワールドチキンボックスは川越で世界の唐揚げなどの鶏料理が楽しめる!川越駅西口からアクセスも可能な鶏料理のテイクアウト専門店12茶そばが人気の川越の寿庵。明治38年から小江戸川越でそばの歴史を紡ぎながら、蕎麦を楽しみにしているお客様を大切に13ヘアカラー白髪染め専門美容室Someteco.(ソメテコ)西武本川越ぺぺ店は、本川越駅前でお客様のニーズに合わせ、悩みを解決し、キレイを届けていく14川越FUTURE代表/千島徹さん「サッカーを教えるというより、サッカーの楽しさを伝える」スクール運営で大事にしていることとは15川越から日本一の焼き芋へ。頼られ、オーダーメイドで自転車を作れる自転車屋への挑戦20川越/今福で農家を営む、新井農園。自宅前の直売所を通じて、お客様とのつながりを大切に。F.C」が運営しております。川越という街をホームタウンにするならば、誰よりも川越という街を知っているべきでありますし、また川越という街の魅力をサッカークラブが発信していきたい。そんな想いで、2020年から始まりました。/HOMEグルメ川越「古民家らぁめん銀水」でこだわりの淡麗&濃厚ラーメンを!ご年配の方にも食べていただきたいという思いから立ち上げ、温かみのある内装と人材を送り出す小田島さんの想いとは「#川越」は埼玉県川越市の魅力を発信するメディアです。実際に川越の事業者や人をインタビューしたりしながら、現場視点で川越のまだ見ぬ魅力を発信していきます。川越がより多くの人に知られるよう活動していきます。観光やグルメ情報、食べ歩き情報など取材しているからこそわかる情報を掲載しています。取材当時の内容であり、料金や営業時間は現在のものでない可能性がございます。満たない掲載は禁じます。全ての著作権は#川越および情報提供者に帰属します。川越観光やグルメ情報満載!。