@cafeaiaicafe.exblog.jpブログトップ沖縄人直伝!ゴーヤーチャンプルーゴーヤー(ニガウリ)って、血糖値を下げるので糖尿病の薬だとも言われてますよね。ゴーヤーに含まれるチャランティンという化学物質がカラダの中にある血糖値降下作用を持つ成分と似ているんだそうです。我が家では、炒めたりお浸しにしたりして年中食べてます。このあいだ、沖縄の友達にゴーヤーチャンプルーの作り方を教えてもらいました。沖縄のお家でもビミョーに作り方って違うみたいです。味の決めては『豚肉』と『塩』!ここだけはどこのお家でも一緒じゃないかなぁ我が家で使ってる塩は『シママース』って言う沖縄で作ってる塩です。(輸入塩を戻して作ってるらしいです)ミネラルが多くてあんまり塩辛くありません。友達推薦の塩は『粟国の塩(あぐにのしお)』と言う海の塩。日にちをかけて天日干しした塩らしく、ミネラルたっぷりでうま味もたっぷり!もちろん沖縄の海の水100%からできてます。近所に沖縄料理店や沖縄の食材店も結構あるんです。★普通の木綿豆腐を使う場合はザルにあげて水切りをしておく。【下準備】ゴーヤを縦半分に切りスプーンなどで種&綿を取る(カボチャと同様)薄くスライスして塩を振って少し置き、しんなりしたらサッと洗ってザルにあげ、水気を切っておく。水切りをした豆腐を短冊に切っておく。タマゴはボールに割り入れてよくかき混ぜておく。【炒める】フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をサッと炒める。本当はここでダシ汁を少し入れるといいそうですが、べちゃっとなる恐れアリって事で私は削り節と塩を少しパラパラ〜で、いったん取り出しておく。同じフライパンに豆腐を入れて焼き色が付いたらゴーヤーを入れる。ゴーヤーの色が鮮やかになって火が通ったら、豚肉を戻し入れて一緒に炒める。そこへ溶き卵を回し入れ、かき混ぜながら半熟程度になったら塩で味付け。_)mお豆腐は硬い『島豆腐』って言うのを使うんだそうです。普通の木綿豆腐でも、しっかり水切りして、よく焼けば近い感じになるみたいですよ!普段食べてるチャンプルーも結構似たような感じで作ってたんですが胡麻油を使って、お醤油とかも少し入れたりしてました。本場のチャンプルーは美味しい豚肉から出た脂と塩が勝負なのね〜!と実感。鰹が利いててとっても美味しかったです(*^-^*)やっぱりお料理は良い素材とシンプルな味付けの組み合わせが一番なんですね!←孫猫ロボたんをポチッと一押し!レシピがお役に立ったらクリックお願い致します。!(^-^)*人気blogランキングに参加しています。xおはようございますaiさん!なぜもっと早く作ってくれなかったんですか・・・人のせい(^^)塩味なんですね。ゴーヤチャンプル・・・オイスターソースと醤油を使ってました。ゴーヤを炒め過ぎていたようです。xただいまの順位は?というところをクリックしたら、人気ブログランキングのトップページに飛びました。このやりかたは良くないと思います。順位を確認させるように見せて、実は一票入れさせられてしまっている。順位だけを数字で表示するページにリンクするように変更するべきです。騙されたような、嫌な気持ちになりました。ただいまの順位のところの表示を外すべきです。13:58+ばぶおさん+>>塩味なんですね。ゴーヤチャンプル・・・そうなんですよ〜!お家によっては化学調味料も入れたりするそうですがやっぱりシンプルなもんなんですね〜>>やはりゴーヤを炒め過ぎていたようです。ゴーヤって結構硬いですからね!炒め加減はお好みでいいんじゃないでしょうか(^-^)とにかく、よその国では生薬として食べられてる食材ですからたくさん食べて沖縄の方のように長生きしなくちゃ。?(^-^)+くにおさん+>>騙されたような、嫌な気持ちになりましたえっ、そうなんですか??軽ーい気持ちで乗せてたので全然そんなこと考えてませんでした〜(x_x;)反省です。LINKの所に載せてるのもよくないですよね。03:15+ヤチさん+お待たせしましたー!>>オバアチャンちでゴーヤたくさん取れるので作ります!!わぁ♪いいな〜とれたてピチピチ(?)の新鮮なゴーヤですね!アラ、自分の為にも頑張るの?(笑)っていうか、家族でもりもり食べてくださいね!そうそう、ダイエットのためにはバラ肉よりもロースあたりがいいと思います。