「キングサーモン」は、一番脂がのっていて美味しい、1m~1.5m程にもなるといわれている鮭の王様を使用。厳選された大型の銀鮭・紅鮭・トラウトなど様々な種類の鮭を、世界各地から品質の良いものを厳選し仕入れ、新潟の風土ならではの加工を施した商品を作っております。寒風干キングサーモン、半熟燻製キングサーモンの旨みを引き出すために使用している「塩」は、新潟で風光明媚で名高い一番綺麗だと言われている「笹川流れ」の天然藻塩を使用しています。分厚くジューシーな鮭を贅沢に!お米はすべて魚沼産のコシヒカリを使用。種類豊富な定食から、出来立てのおはぎなどデザートメニューも充実。店内レジ横には鮭山マス男商品を販売するショーケースを設置し、リアル店舗内での販売も行っております。