柔らかいラムシャンク!ニュージーランドからチルドで直輸入されるグリーンマッスル。写真のワイン蒸し(¥1600)のほか、マリネやサラダでも楽しめますメニューの大半はニュージーランド産仔羊肉を使った料理ですが、前菜の目玉は「グリーンマッスル」料理だとか。貝殻の形がムール貝(マッスル)とそっくりで、色が緑がかっていることから「グリーンマッスル」と呼ばれるこの貝は、正確にはムール貝そのものではなく、ムール貝の近種だそうです。試しにワイン蒸しをいただいてみると、ムール貝よりも身が締まっていて歯ごたえがあります。な美味しさで、白ワインが進みます。羊料理のほうは、シンプルな塩・コショウ味の定番「ラムチョップのグリル」をはじめ、チーズ入りのパン粉を付けて揚げ焼きにした「ラムチョップ・ミラネーゼ」、「ラムシャンク(スネ肉)のポトフ」「タジーン(モロッコ風のトマト煮込み)」など、いろいろ。いうわけで注文し、焼き立てをパクリ。これを食べると私はいつも「塩・コショウで味付けしただけなのに、なぜこんなに味わい深いの!?」と思ってしまうのですが、これこそ生後4~6カ月のスプリングラムの美味しさというものなのでしょう。極上の羊肉が収まったおなかが、ほんわか温かくなってきた気も!?他にももう1品、ということで注文してみたのは「ラムシャンク(スネ肉)のクスクス」。煮込まれたスネ肉は口の中でホロホロとくずれるような食感で、ラムチョップ以上にあっさりした味わいでした。スープの旨みが染みた野菜もたっぷりで、心も温まるやさしい美味しさ。カラダはもうポカポカです。ジューバン」は女子会もできそうな雰囲気が魅力的。カウンターでは1人でサクッとラムチョップ&ワイン......という使い方もできそうです。外の寒さは、まだまだ続きそう。めぐみ)東京都生まれ。2000年に独立し、主に雑誌で飲食関連の記事を編集している。12Column小松めぐみの“キレイになれる”レストラン食べてキレイになれる一皿、見て美意識が刺激される一皿や、そこに行くためにはキレイにしなきゃと思えるレストラン。キレイのモチベーションを高めるお店や料理を、フードライター歴13年の著者がご紹介。TRIP2012.11.13RANKINGHOURLYDAILYWEEKLYMONTHLY『ゼルダの伝説』シリーズ最新作が世界中で“異常なまでの称賛”を集めている“納得の理由”CULTURE2023.5.28日本の公教育は“謎ルール”だらけ。高橋一生インタビュ―【前篇】CULTURE2023.5.25家での自炊ゼロ。子ども3人を置いて夫婦で旅行。HEALTH2023.5.23誹謗中傷で52キロから37キロまで激ヤセした高橋真麻を救ったマツコ・デラックスの誉め言葉CULTURE2023.5.10リカバリーサンダル、持ってる?素足でも靴下と合わせても。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。