Commentくせになるハム「ソプラッサータ」イタリアといえば、サラミ&ハム。家庭の冷蔵庫には必ず常備してあります。前菜につまんだり、パスタの後もう少し何か食べたいときに食べたり、おやつに食べたり。プロシュット・コット(加熱ハム)、モルタデッラ(ボローニャソーセージ)、小さくてかためのサラミ、生ハムなど、種類はさまざまです。私は、やっぱり生ハムが一番洗練された味わいで好きですが、生ハムと同じくらい好きなのが、ソプラッサータです。ソプラッサータは、トスカーナ州の名物でもあり、豚のタン、耳、頬肉などを煮込んで刻んで固めたハムです。みためはちょっとグロテスクな感じです。香辛料と香草の味もしっかりめで、田舎っぽいという形容詞がぴったりです。モツのような味わいで、コラーゲンがたっぷり。モツが苦手の人は、ソプラッサータも苦手かもしれません。モツを食べることができる人なら、とってもオススメです。サラミ&ハム類は、消化に悪いため、私はあまり食べないようにしていますが、ソプラッサータは誘惑に負けて少し食べます。私が一緒に料理教室をおこなっているシニョーラも、サラミ&ハムは食べないですが、ソプラッサータだけは我慢できないようで市場に行くたびに買っていました。先日市場で買ってきたソプラッサータ↓↓サイズが大きいので、「1枚」といってもかなり大きいです。(横にiPhoneを置いたので、サイズ感がわかると思います)切り売りで、その場で切ってもらいます。1枚で500g以上ありました。これで約4.5ユーロ(約560円)です。お肉屋さん、またはサラミ屋さんで売られています。私は、いつもお肉屋さんから買っているのですが、秋冬限定です。気温が高いとコラーゲン部分が溶けてくるので、夏向きではありません。味わい的にもけっこうヘビーなので、夏は食べると暑くなります。今の季節にとってもおいしい♡けっこうおなかにたまるので、少しずつ食べています。本当はいっきに食べたいくらい好きです。↓↓↓↓2つのブログランキング参加しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。