食のイベントレシピ食べる・買う昆布巻きお正月料理の定番「昆布巻き」。砂糖大さじ2と1/2醤油大さじ2と1/2みりん大さじ2と1/2酒1/2カップレシピ昆布は洗って水気を切る。前日に洗って少し干すといいかもしれません。鮭の頭と骨(中つぎ)はぶつ切りにして、サッと洗って水分を切る。かんぴょうは塩でもんで洗っておく。昆布は8cmに切り、三枚重ねて中央に鮭を置き、それを芯にしてしっかり巻く。かんぴょうを二巻きにして結ぶ。鍋に昆布巻きを敷き並べ、水(分量外)と酒を入れ、ひと煮立ちしたらアクを取り、火を弱めてコトコト5~6時間煮る。水がなくなって焦げないように時々見て、少なかったら足しましょう。砂糖、醤油を加えて中火にして煮込み、柔らかくなったらみりんを加えて仕上げる。g一口メモこの辺りでは「こぶまき」と呼びますね。昔はお正月に出ても食べたいと思いませんでしたが、年齢を重ねるにつれ「食べたい」と思う料理になってきました。