海ぶどうのペペロンチーノ海ぶどうは沖縄特産の海藻で、グリーンキャビアとも呼ばれます。今回は海ぶどうをシンプルにペペロンチーノにしてみました。香る海の香りに、プチプチっとした独特の食感が面白い一皿です。レモンで爽やかさを、コラトゥーラで旨味をプラスしていますが、お好みでポン酢やバターを加えたり、冷製仕立てにしても美味しそうです。イタリアの魚醤、コラトゥーラについては、こちらの記事に詳しく記載してあります。海ぶどうは(塩漬けの場合)水でもどし、そのまま食べられる程度の塩分にしておく。ニンニクはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。ニンニクが色づいてきたら、茹で汁少々とコラトゥーラを加えて火を止める。茹で上がったパスタと海ぶどう半量、レモンの絞り汁を加えてよく混ぜる。お皿に盛り付け、残りの海ぶどうを乗せる。海ぶどうのペペロンチーノ。