昔ながらの材料と製法を守り、職人が丁寧に練り上げた柴田のようかんは、和菓子としての趣あふれる、本格派です。小豆の風味をシンプルに楽しめる『練りようかん』に加え、『栗ようかん』、『抹茶ようかん』、『小倉ようかん』の4種類を品揃えしております。お気軽にお求めいただけて、お召し上がりやすい、「はんぶんサイズ」でご提供します。柴田の練りようかん材料は、北海小豆と砂糖・寒天のみ。余計な混ぜものはせず、昔ながらの材料だけで作りました。『柴田の練りようかん』は、昔ながらの小豆の練りようかんです。昔ながらの材料と、昔ながらの製法で仕上げました。北海道産に限定し、品質を見極めて仕入れた小豆のみを使用。手間を惜しまず、柴田ならではの工程をひとつひとつ丁寧に積み重ねていくことで、独特の透明感が出てきます。透明感ある薄紫色の見た目同様の、すっきりした甘さの中に、北海道小豆の風味が漂います。昔ながらの道具と製法にこだわって作っています。小豆を炊くところからはじめて、全て手作りです。小豆を炊いて濾したものを、和菓子業界では「呉(ゴ)」と呼びますが、これを、半球状の大きな釜の中で煮上げていきます。できあがるまで丁寧に練り続けるのは、もちろん職人の手作業。練り上げる途中には、グツグツ煮立った釜から「熱いヤツ」がしょっちゅう飛んできますが、先輩職人の「この仕事しよったらヤケドは勲章みたいなもんよ」の言葉に気を引き締めつつ、じっくり丁寧に練り上げます。柴田の小倉ようかん小豆の風味を最大限残して仕上げたようかんの中には、やわらかく炊き上げた北海大納言をちらしてあります。『柴田の小倉ようかん』は、昔ながらの製法で作った、こだわりの練りようかん。小豆の風味を最大限残すよう、丁寧に炊き上げています。中には、やわらかく炊き上げた北海大納言をふんだんにちらしました。小豆の豊かな風味とともに、そのやわらかな食感も存分に楽しんでいただけるよう仕上げた、「あずき」が大好きな方にこそ喜んでいただけるようかんです。ようかんの中にふんだんにちらした北海大納言。仕込みから数えて6日間かけて、丁寧に炊き上げます。ようかんの中にちらした大納言小豆は、職人が一粒ずつ手選りでよりわけたものを使います。仕込から数えて6日間かけて、風味を最大限残しながら、皮までやわらかく炊き上げます。した食感の大納言小豆は、そのまま甘納豆としても召し上がっていただけるもので、「あずき」が大好きな方にきっとご満足いただけるものと思っております。柴田の栗ようかんしっかり甘い小豆のようかんに栗の風味があいまって、和菓子ならではの風雅な味わいを醸します。『柴田の栗ようかん』は、昔ながらの製法で北海道産小豆を炊き上げています。小豆の風味を最大限に残して炊き上げたその色合いは、透明感ある『練りようかん』とはまた一味違う、濃厚で上品な趣きです。その濃厚なようかんの中に、甘く煮つめた栗をほどよくちらした、柴田の『栗ようかん』。小豆の風味と栗の風味は、それぞれの甘さとあいまって豊かな味わいを醸します。栗のさっくりとやわらかい食感は、ようかんのしっとりした食感とほどよく調和します。ともに引き立て合う絶妙な味わいを、ぜひご賞味下さい。栗は、適度な大きさにきざんだものを、全体にちらします。甘~く煮つめた栗のおいしさをご賞味下さい。柴田の『栗ようかん』の栗は、やわらかく、甘~くなるまで、シロップでじっくり煮つめています。やわらかく仕上がったものを適度な大きさに刻んで、ようかんにちらします。栗のさっくりした食感が、ようかんのしっとりした食感に自然に調和します。柴田の抹茶ようかん昔ながらの製法と、本物の材料にこだわりました。本物の抹茶の風味と、大納言小豆の香ばしさが、お互いを絶妙にひきたてます。「柴田の抹茶ようかん」は、昔ながらの製法で作った、こだわりの練りようかんです。手亡豆の白あんをベースに、そのまま飲める本物の抹茶の粉を使い、味わい深く仕上げました。ようかんの中には、職人が手間ひまかけて炊き上げた、大納言小豆をちらしています。深い抹茶の風味と、大納言小豆の甘さと香ばしさが、お互いを絶妙にひきたてます。「柴田の抹茶ようかん」の抹茶粉は、そのまま飲める本物の抹茶です。「柴田の抹茶ようかん」に使っている抹茶粉は、本来はそのまま抹茶として飲んで楽しめる、本物の抹茶粉です。その抹茶粉を贅沢に使い、風味をとばさぬよう細心の注意を払いつつ煮詰めていくことで、抹茶好きな方にもご満足いただける、本格的な抹茶のお菓子に仕上がります。