Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。麹料理研究家:おのみささんに、塩麹にちょい足し使いレシピを教えて頂きました。塩麹に、香辛料やハーブを足すとバリエーションが広がります。長イモは皮を剥いて、短冊切りにする。塩麹と練りわさびを合わせる。保存袋に長イモと合わせた調味料を入れ、軽くもみこむ。冷蔵庫で30分以上漬けて、出来上がり。