星付き店人事情報:ソーリユー「ルレ・ベルナール・ロワゾー」(★★)ディレクター退任1981年8月20日にシェフ・ドゥ・ランとして同店のサービスに着任されて以来、同店一筋でサービスのキャリアを継続されてきた同店ディレクターのエリック・ルソー氏が2018年8月1日をもって退任されることになりました。この日は同氏の60歳のお誕生日とのことで、ひとまずサービス業からの引退となるようです。サービスも職場を転々とされる方がいる一方で一つのお店一筋という方もいて、家族経営の同店ではもはや家族といえるような関係ができているものと想像されます。関係ない話ですが、「ミシェル・サラン」で昔サービスしてくれた方はそのままずっとそこで働いていて今はメートルドテルにまでなっているようで、たまに写真などでお見かけしてすごいなと思ったりしています。ルソー氏は新しいプロジェクトを始めるような話もあるようですからまた何かわかりましたらお伝えできればと思います。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。