真っ赤で派手な色の野菜。ボルシチに使われます。セロリのような食感とほのかな甘味がある野菜です。葉っぱの模様が芸術的な野菜です。見た目は赤いフキのよう。ワインレッドのキャベツのような野菜。サラダの彩りにぴったり。イタリアなどからやって来るチコリの仲間です。根セロリと呼ばれる野菜。ヨーロッパの伝統野菜。下茹でしておひたしや和え物にします。大きくて柔らかい果肉の茄子です。非常に長い九州で栽培される茄子です。強い辛味が特徴の島らっきょ。辛味が強く殺菌効果があります。爽やかな酸味が持ち味。香りが生きる料理の名脇役。柑橘類ならではの爽やかな酸味が特徴です。花が咲いた状態のズッキーニ。料理が映える食材です。食感の不思議な野菜です。アメリカで人気のかぼちゃです。ナッツのようなねっとり食感。歯ごたえの三つ葉のような野菜です。えぐみや苦味が少ないです。赤い色が鮮やかなスプラウトです。ルッコラににてゴマのような香りがする野菜です。未成熟な青いままの柚子。浅漬けやピクルスなど漬け物で食べられます。アクの少ない食べやすい小さな筍です。ゼリー状のヌメリをまとった緑鮮やかな野菜です。