2023年06月ペルー・ボリビア旅行記・料理編~その2.パパ・ア・ラ・ワンカイーナゴールデンウィーク、皆さまいかがお過ごしでしょうか?少し肌寒いものの、お天気もよくていい連休ですね。間が空きましたが、ペルー・ボリビア旅行のレポートの続きです。ペルー料理編★その2.パパ・ア・ラ・ワンカイーナこれはペルー料理の代表的なメニューのひとつ。パパはスペイン語でジャガイモ。ワンカイーナは、ワンカーヨというペルーの内陸にある地方の町の名前からきていて言ってみれば、“ジャガイモのワンカーヨ風”という感じですね。茹でたジャガイモにクリーミーなピリ辛ソースがかかっています。これがまた独特で美味しいんです!!付け合わせは必ずといっていいほど、茹で卵。上の写真は、最後にリマの空港のレストランで食べたもの。こちらの方が盛り付けもお洒落です~。これは、マチュピチュ村のレストランで食べたものです。これを初めて食べた両おばあちゃん、新しい味にびっくりしていましたが、「これ、おいしい~!」とお気に召したようでした。このピリ辛のソース、いったいどうやって作るとおもいます?マヨネーズ?チーズ?かと思うのですが、、、レシピがなかなか、おもしろいんです。それは、カッテージチーズと、クラッカー。amarillo)という黄色い唐辛子です。これらをフードプロセッサーなどで撹拌してソースにします。クラッカーを入れるところが、私は初めて聞いた時、目から鱗!でしたよ。いえば、この他の料理は中南米の他の国でも見るけど、このパパ・ア・ラ・ワンカイーナは、ペルー以外では見たことがないかもしれないなあ。