Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。大将の細山和範さんに冷凍イカを使ったレシピを教えていただきました。☆空気が入らないように一杯ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍する。☆解凍するときは3分ほど流水解凍すると良い。☆組織が壊れて、甘味を感じやすく、柔らかくなる。☆イカを冷凍すると、ワタがキレイに取れて、台所が汚れない。【作り方】1.油をしいたフライパンに、スライスしたニンニクを入れ、中火で香りが出るまで炒める。2.香りがたってきたらイカを加えて白くなるまで炒める。3.イカが白くなってきたらバターとしょう油を加えて、混ぜ合わせれば完成。