18g※2エシャロットは1mmにスライスしてしんなりするまでソテーする。3白ワインと4白ワインヴィネガーを加えて半量になるまで煮詰める。5・6・7・8フォン・コルニション・アリッサ・パセリのみじん切りを加え、最後に1のアルガンオイルを風味付けに入れて仕上げる。☆☆アリッサとは?・・・アリッサはとても辛い真っ赤な調味料で、クスクスをはじめとするモロッコ・チュニジア料理には欠かせません。辛いだけではないのがアリッサの魅力です。唐辛子に、にんにく、キャラウェイ、コリアンダー、天然塩をあわせて練り上げているので、唐辛子の辛味に負けないほどの豊かな香りと味わいがあり、日本の味噌や醤油のようにあらゆる料理に使われます。2本(中位)※1仔羊に塩コショウをしフライパンで焼き色を付ける。2トマトに塩を振って1の仔羊とともに200°Cのオーブンで20分間ロースロした後、10分間寝かして余熱を冷ます。3・4・5のピーマン・パプリカ類6のズッキーニを各1/4にカットし、フライパンでソテーする。【食材】・【ソース】を写真のように盛り付けて出来上がり。☆From渡辺Chef・ソースに辛みのあるアリッサと、酸味のあるコルニションを加え、仕上げにアルガンオイルを入れることで、味のバランスもとれて、仔羊をおいしく食べられます。10g※2~5の材料をあらかじめよく混ぜ合わせる。1のアルガンオイルを加えながらかき混ぜ、乳化させて行き完成。2g※1鯛は三枚に下ろして薄切りにする。2・3塩とグラニュー糖で1時間マリネをする。100g※1トマトは1/4にカットする。2インゲンは食感が残る程度にさっと茹でる。3茄子は1/4にカットし、4オクラは1個を3等分にし、軽く炙って塩をして冷ます。【ドレッシング】【マリネ】【付け合わせ】を写真のように盛り付ければ完成です。☆From渡辺Chef・アルガンオイルは非常に味の滑らかで丸いオイルなので、アカシア蜂蜜等、柑橘系の酸味のある食材と合わせると味が引き立ちます。・生の魚とアルガンオイルを合わせる際は、淡白でクセの少ない白身魚が相性が良いです。アルガングルメオイルの魅力!2013/08/01夏季休暇のご案内2013/05/10アルガンオイルの使い方ページを変更致しました。劣化した商品にご注意ください最近、オークションなど一部のインターネット販売において、劣化している恐れのあるアルガンドール商品の出品が見られます。書き込みやサイトでも、国内で販売が終了している商品が見られますので、ご注意ください。