カボチャポルトガル語由来で、カンボジアからといわれています。(ニホンカボチャ)凹凸がはっきりとしていて、表面に深い溝が入っています。皮は黒っぽいが、粘質で、ねっとりしています。煮崩れがしにくく、煮物向き。(セイヨウカボチャ)表面に溝がなく、なめらかで、丸みを帯びています。甘みが強く、でんぷん質が多く、栄養価が高いが、エネルギーも日本南瓜より多く、栗南瓜ともいわれます。ペポカボチャズッキーニがペポカボチャの仲間です。「栄養成分」カボチャは、ビタミンとミネラルを豊富に含んでいて、バランスが非常によいのが特徴。β―カロチン果肉の黄色い色は、β―カロチンの色で、体内で、ビタミンAに変わります。抗酸化物質で免疫力を高めます。カボチャのビタミンCは加熱の損失が少ないです。ビタミンE老化を防ぎ、血行をよくするので、冷え性や肩こりなどの症状の緩和にも効果があります。1個は、風通しのよい所で、長期保存が可能。カットしたものは、傷みやすいので、種とわたを取り除き、表面が空気に触れないようにぴったりとラップをかけ、冷蔵庫で保存し、1週間以内で食べきること。ここで、カボチャを使った簡単な料理を紹介します。ホワイトソースは使わず、レンジとオーブントースターで、手軽にできるレシピです。約7分ほど加熱をし、皮ごと1cmの厚さに切る。(電子レンジにより加熱時間は、調整する。)玉ねぎは、薄切りにする。マヨネーズ・牛乳・すりおろしにんにくを合わせておく。耐熱容器に1を並べ、上に2をのせ、塩・こしょうをし、3を上からかけ、とろけるチーズ、パン粉をのせる。オーブントースターで10分ほど加熱。糖尿病の人は、量をとりすぎないようにしましょう。このグラタンには、ポトフとフランスパンを添えれば、おしゃれな食事になります。ご不明な点、詳しいことを知りたい方は、当院の管理栄養士までご連絡ください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。*受付は診療終了の30分前までとなります。当院では、2診制を導入しているため、比較的お待ち時間が無くご利用頂けます。トップページの担当医師の診察スケジュールをご確認下さい。