ここのはあんかけスタイルだ。蕎麦用の丼で提供される点が面白い。使われている具はイカ、エビの剥き身、キャベツ、白菜、人参、モヤシ、ブロッコリー、玉ねぎ。刻んだ青ネギがトッピングされている。麺はストレートな太麺。チャンポン麺ぽいモチモチ・シコシコした食感だ。餡の味付けは醤油ベースでかなり濃い味。しょっぱいが、海鮮の旨味が滲みている。これまでの焼きそばと違って麺自体が美味しく、味付けにも深みを感じる。片栗粉やコーンスターチによるトロミはなく、海鮮醤油あんかけ焼きそばのイメージとはだいぶ乖離している。食べ進めるうちに麺と器、つゆだくのせいで、なんとなくチャンポンに思えてきた。辛さはないけど、韓国のチェンバンチャジャンに通じる味わいで、かなり気に入った。手巻きと焼きそばで食べ切れるか心配だったが、どちらも期待以上に美味しかったこともあり、難なく平らげることができた。昼飯にしてはだいぶ高く付いた。お会計はR$87.12。日本円で約2,420円。やってきたブラジルだ、ケチケチしても仕方あるまい。ところであんかけスタイルがブラジルで普及した経緯については、2017年7月11日付のニッケイ新聞に「サンパウロ州の都市・スザノがきっかけになった」という内容の記事がある。ディスコロニア発で全伯に浸透し、今では広く伯人に親しまれるようになった『YAKISOBA(ヤキソバ)』―。...http://www.discovernikkei.org/ja/journal/2017/7/11/yakisoba/数年前、スザノ文協のスキヤキ祭りを取材した折り、「餡かけヤキソバはスザノから広まった」との話を現地役員から聞いた。(中略、スザノ文協の昼食会で)婦人会の与那嶺武子元会長(86、二世)にヤキソバ発祥の地というのは本当かと質問すると、「もう40年以上前の話でしょうか。現在の会館が建つ前―。製麺所の広谷さんが婦人部にヤキソバの作り方を教えて下さったのが始まり。それまで当地ではヤキソバは見たこともありませんでした」と滔々と語り始めた。文協会長も歴任したといい、同地域の日系社会のために尽力してきた人物だ。一家は日本でも製麺所を営んでいたといい、日本でヤキソバ作りの講習を受け、販路拡大のためにそれを婦人会に伝授したという。製麺所と文協がタイアップ」より引用2017年の40年前というと、1977年だ。Liberdade)で中国人が焼きそばを売り始めたのが1973~1975年頃だから、せいぜい2~4年。「当地ではヤキソバは見たこともありませんでした」というのも頷ける。Liberdadeブラジル式焼きそば特集、2軒めです。...https://yakitan.info/archives/feira-da-liberdade記事に登場する広谷製麺所の焼きそば麺はブラジル全土に流通している。実際にリオ・デ・ジャネイロのスーパーマーケットでも見かけた。太めでパリパリの揚げ麺だ。スザノ市の広谷製麺所は、なぜソース焼きそばではなく、揚げ麺の焼きそばを選んだのか。前傾の記事では幾つかの理由が挙げられている。熱いものでなければ、ブラジル人は好まないからあんかけだとすばやく客に提供できるソースだと、あまり一般的ではなかった中濃ウスターソースが大量に必要あんかけは味付けもコロニアで一般的に使われてきた食材で対応できた野菜は文協会員が無料で提供してくれるので材料代がかからないどれも説得力がある理由だが、私なりの考察もそれに加えてみたい。長くなるので次回に続く。こちらが本年最後の記事となります。杉並区の高井戸に一光という中華屋さんがある。阿佐ヶ谷駅の南口にある焼き鳥屋、鳥正(とりしょう)。...ディスカッションコメント一覧まだ、コメントがありませんコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。味の道くさ・いむらや。