6分あなたは、みそはどんなものを使っていますか?みそは日本の伝統の発酵食品。大豆を発酵させることで、アミノ酸やビタミン類が増え、たんぱく質も体に吸収しやすくなってる、めちゃめちゃ栄養価の高い食品です。毎日1杯の味噌汁で医者いらずと言われますが、昔の人は経験的に味噌の高い栄養価を知っていたんでしょうね。今日はそんな栄養価の高いみそを、自分の体質に合わせて選ぶコツについてお伝えします。みその原材料は大豆、麹、塩だけ。味を大きく左右しているのが麹です。みそは大きく分けると米みそ、麦みそ、豆みそなどがあるのですが使う麹によって分けられます。米で作った麹で作った味噌が米みそ麦で作った麹で作れば麦みそ豆で作った麹で作れば豆みそです。麹は蒸した米、麦、豆に麹菌を加えて発酵したもので、みそにはもちろん、醤油、酒なども麹を使って作られています。チーズや納豆と同じで、私たちの生活に深い縁のある大切なカビです。実は麹は日本にしかない独自のもの。麹菌が成長するためにちょうどいい湿度と温度が、この日本の温暖湿潤な風土。この環境があったからこそ生まれた麹だから、日本人の体にぴったりと合うのです。米みそ、麦みそ、豆みそのうち、どれを選べばいいのでしょうか。実はこの3種類の味噌は、陰陽のメガネで見てみると陰性から順に米みそ麦みそ豆みそとなっているのです。陽性体質の人は米味噌を選ぶといいし、陰性体質の人は豆味噌を選ぶといいんですね。体を大きくしたい子供さんは米みそがいいし、貧血や冷え性の人は豆みそがおススメです。豆みそには体を温めたり造血する作用があるんですね。麦みそは中間なので、普段使いにいいですね。麹が多く甘味の強いものはより陰性になります。みそは合わせると相乗効果で、プラスではなく掛け算的においしさが増すといわれるので、できたら何種類か買っておいて、体調や料理によって組み合わせるといいと思います。麹をたっぷり含むみそは、これからの季節、夏バテ防止に役立ちます。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、教室の開催を自粛していましたが、今月から状況を見ながら再開していければと考えています。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、塾の開催を自粛していましたが、今月から状況を見ながら再開していければと考えています。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。人間にはいろんなタイプがあるけれど、陰陽で大別すると3つに分けられます。エネルギッシュで外にベクトルが向いている元気がなく、内にベクトルが向いているその中間こういう視点でとらえると、例えば頭の回転が速くせっかちタイプのんびりゆっくりタイプその中間とか攻撃的で激しい引っ込み思案でおとなしいその中間という感じです。人のタイプを陰陽の物差しで分け、その間に「中庸」があるという考え方です。陰性は、陰気で静か中庸は、その中間でバランスがとれているというイメージです。陽はポジティブだから良くて、陰はネガティブなイメージだから悪いということではなくて、陽も、陰もそういう個性で、それがあるから磁石のように人が引き寄せられていくのです。いいのが「中庸」で、バランスがとれるように引き寄せあっています。陽が強すぎると批判的で攻撃的になってしまう...とか陰が強すぎると、思ったことを口にできず不満がたまりイライラする...とかして人間関係がうまくいかなくなることがあります。人間ですから、その時の気持ちや感情に振り回され、動揺したり不安になったりすると思います。それは当然のことです。思ったことを口に出せないほど弱気なら、それを中庸にする食べ物や考え方を選べばいい。これがマクロビオティックの考え方です。食べ物や物事の陰陽を知ると、自分の望む方向に自分を変えていくことができるのです。私もまだまだ途中ですけど(^^;健康で、毎朝ワクワクしながら目が覚めて、周囲の人とも仲良く楽しく過ごせて、時間を忘れて仕事ができる...のが私の理想です。あなたの理想はどんな毎日ですか?自分のタイプを知れば、そのために何を食べればいいか、どうあればいいかわかります。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、教室の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、塾の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。玄米炊飯のレジェンドとして名高いヘイワの圧力鍋。50年以上前、玄米をおいしく炊くことを原点にスタートしました。これで炊く玄米は絶品で、根強ーいファンが多いのです。私もその一人(^^♪このヘイワの圧力鍋に近年、すごく便利な機能がついたのです。この記事では、その自動炊飯機能がついたマジックブラウンで、実際に炊いてみてどうなのか、検証して行きたいと思います。マジックブラウンのメリット・デメリットではまず、マジックブラウンのおまかせ炊飯機能っていったいどんなものでしょう?おまかせ炊飯機能って何?そもそもこの機能は忙しいお母さんでも圧力鍋を使えるように考え出されたもの。共働きのお母さんはとにかく忙しい。朝ご飯を作り片づけ、お弁当を作り、洗濯をして、夕飯の下ごしらえをして、子供を送り、仕事に行き、お迎えに行き、夕飯を作り片づけ、習い事の送迎をして...と息つく暇もありません。圧力鍋はそんな忙しいお母さんの味方...かというと、そうでもないんですよね。圧力鍋で玄米を炊くとなるとオモリが動くまでは強火で、動いたら弱火にして25分...というように、火加減を調節するためにずっとそばについていなければならないですよね。ガスコンロの、火災などを防止するためのSIセンサーの仕組みを利用した自動炊飯機能だったのです。SIセンサーはガス器具メーカーの設定温度でガスを遮断してくれるというもの。このガスを遮断する温度に最初から合わせることで、火を弱めたり消火したりする手間をなくしたのが、マジックブラウンの自動炊飯機能です。PCシリーズとの違いは?形状の違いPCシリーズとマジックブラウンは形状の違いで言うと、ほとんど同じです。一つの違いは、マジックブラウンの鍋底には、1mmくらいの溝が10cmほどの円を描いて刻んであること。この1mmの溝が、SIセンサーに反応して、自動的にガスの火が消えるのです。・PCシリーズは手動で炊く(マニュアル)・マジックブラウンシリーズは自動で炊く(オートマチック)という事になります。マジックブラウンは自動オンリーというわけじゃなく、手動で炊くこともできます。自動炊飯の方法は?炊き方さて、では実際に炊いてみましょう。洗い方や水加減はPCシリーズで炊く時と一緒です。PCシリーズでの炊き方はコチラの記事をご覧ください。これが玄米?硬くてパサパサの玄米のイメージを覆す美味しい玄米を炊く方法とは?違うのは火加減だけなのです。2合炊く場合の炊き方です。1玄米2カップは洗い、内入れ、水2.5カップと塩小さじ1/5を加える。2外釜に水2カップを入れて蓋をして、重いオモリをのせて中火にかける。320分~25分くらいでオモリがシュッシュッと鳴りはじめます。4火をつけてから55分~65分くらいで自動消火します。510分ほどむらしてできあがりです。これが私としてはベストの炊き具合なんですが、コンロの火の大きさ、室内の温度などでだいぶ違ってきますよね。火加減は、自分で何度か炊いてみてベストの大きさを研究する必要がありそう。火の大きさを決めたら、ぶれずにその火加減にできるよう印をした方がいいかも。炊飯にかかる時間は、どのサイズの鍋で何合炊くかによってかわってきます。水内釜2.5合、外釜2合で炊く場合、だいたい55分~65分です。一つ大きいサイズの鍋で5合炊く時は、60分~70分くらい。中火でスタートしますが、中火といっても人それぞれですよね。それによって時間が変わってきます。強めだと時短になり、弱いと長くなります。水の量も時間にかかわってきます。外釜に入れる水の量が少ないと時短になり、多いと長くなります。PCシリーズだと、だいたい35分~40分で炊き上がるので、時間差は30分ほどです。使えるコンロマジックブランを購入する際に一番気をつけなければいけないポイントは、この機能が使えるコンロが限られていることです。この、おまかせ炊飯機能が使えるコンロは、SIセンサーを搭載したガスコンロだけ!!です。おまかせ炊飯機能は使えないけど、センサーが搭載されていないコンロ、カセットコンロ、オールメタル対応IHコンロ、ラジエントヒーターでは、手動対応で使う事が可能です。オールメタル対応でないIHコンロでは使えないのでご注意を。PCシリーズも使えません。SIセンサーがオフできるコンロとできないコンロ実は最新のコンロはSIセンサーをオフにできるんですが、少し前のガスコンロはこのセンサーがオフにできないものが多いんです。いうコンロはPCシリーズが使えないという悲劇が!圧力鍋って熱くなり過ぎちゃうんでしょうね。途中で立ち消えてしまい加熱できず、カセットコンロを使っている生徒さんもいます。いう方はマジックブラウン一択ですね(^^;こんな風にいろんなコンロがあるので、まずご自宅のガスコンロがどんなものか確かめることから始めてくださいね。まとめ平和の圧力鍋マジックブラウンのおまかせ炊飯機能。実際に使ってみた体験をまとめるとメリットPCシリーズは炊飯している間中、そばについて火加減を調節しなければいけないけど、マジックブラウンシリーズは火にかけたらそばにいなくていいのが便利。炊飯方法が中火で火にかけるだけなのも簡単でいい。自動で火が消えるから安心して他の用事に没頭できます。SIセンサーの立ち消え防止作用で圧力鍋が使えなくなってしまった人にもおすすめ。デメリット手動で炊くより30分ほど長くかかる。急いでいる時は手動で炊くこともできるけど、いつも時短で炊きたい人には向かないと思います。最適な火加減を見つけるのに、多少の研究時間が必要なこと。これはまあ、楽しい作業ととらえられる人はデメリットになりませんが(^^)PCシリーズより5000円ほど高いこと。サイトによってはあまり変わらない所もあります。以上、メリット・デメリット色々ありますが、ヘイワの圧力鍋は、本当に長持ち(40年使えています)で一生もの。玄米を炊くための圧力鍋の選び方はこちらにも書きました。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。健康によく、免疫力も上げてくれる玄米。「玄米食べてみたいけど、無農薬がいいんでしょ?そうするとやっぱり高くつくよね。食費はできるだけ抑えたいんだよね。」と思う人もいるのでは。今日は食費を抑えつつ、健康になりたい人におすすめの記事です。玄米で食費が減る玄米は、できれば低・無農薬がいいし、そうなると自然食品店などで買うから、正直普通の米より高いです。それでも、主食を玄米にすると食費が安くなる理由があるのです。一汁一菜でOK玄米は、人間が必要とする栄養素のほとんどが揃っていて、完全栄養食品と言われているほど。おかずが少なくても、栄養が十分とれる食品なんです。玄米と、味噌汁と、おかずは一品。それだけで栄養的には十分。唐揚げ、サラダ、ほうれん草の煮浸し、味噌汁を作っていたなら、煮浸しと味噌汁だけでも十分なので、唐揚げとサラダの分節約できるのです。米は安い米はまとめて5キロ、10キロと買うので、高いように感じてしまうけど、実はすごく安いんです。米5キロで茶碗80杯のご飯になるので、5キロ2000円の米だとしたら、1杯25円。無農薬の玄米が倍の4000円だったとしても一杯50円です。主食を玄米に変えておかずが減れば、おかずの方が当然高くつくので、自然と節約になるわけです。玄米を食べるとジャンクなものがいらなくなる玄米を主食にすると、野菜や豆などのあっさりしたおかずが食べたくなり、こってりした肉や魚の料理がいらなくなる...、これは昔から玄米食をしている人の中で言われていました。玄米を主食にしたマウスは、そうでないマウスとくらべ、ジャンクフードやファーストフードなどの高動物性脂肪食を敬遠するという結果が出ているのです。私も、これはつくづく実感します。自分の体に必要なだけの栄養素と分量が自然にとれるようになります。ごはん一杯50円に比べて、お菓子って高いですよね。プリンもアイスもポテトチップスも100円以上します。いう値段も高くて、栄養素的に不必要なものが自然に食べたくなくなるので、節約できるし、健康になります。まとめ・玄米は栄養価がとても高いので、一汁一菜で必要な栄養が十分取れる・米は安い・玄米を食べるとジャンクなものがいらなくなるという理由で、主食を玄米に変えると結果的に食費が減ります。それも、食べたいものを我慢して苦労して節約するのではなく、無理なく自然に食費が減っていっちゃいます。健康のおまけ付き(^o^)メリットがとっても多い玄米食。コロナウイルスの感染拡大で健康への意識が高まっている今、始めてみてはいかがですか!玄米の栄養価について詳しく知りたい方はこちらの記事をどうぞ。休校中のお昼ごはんに発酵玄米!健康、美容、ダイエット効果満載!玄米私にも炊けるかなと心配な方はこちらの記事をどうぞ。これが玄米?硬くてパサパサの玄米のイメージを覆す美味しい玄米を炊く方法とは?玄米が美味しく炊ける圧力鍋を知りたい方はこちらの記事をどうぞ。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。失敗しない圧力鍋の選び方、後編です。鋳物屋さて、圧力鍋のレビューの最後は鋳物屋の平和圧力鍋です。平和は137kpaと活力鍋に引けをとらない圧力の高さを誇ります。他の鍋と圧倒的に違うのがこのボディ。鍋が半端なく厚い...。蓋も同じように厚みがあるため、とにかく重い!のがデメリットなのですが、この厚みが土鍋のように蓄熱してくれるのです。コロンとした丸みのあるボディは可愛くレトロ感も漂います。・30年使う事を考え、いい材質の高価なアルミの延べ棒を大量に使っていること・全工程を自社工場でやっていること・一個作るのに一週間かけていることから高価なのだとか。ちなみに私の使っている平和の鍋は、母から譲り受けたもので40年選手ですが、一度も壊れたことないです(^^)内釜がついているのもポイントが高いです。・焦げ付くことがほとんどない・水蒸気が多いためふっくら炊けるというメリットがあります。圧力がかかってきた時の音はまあまあ大きいですが、火を弱めれば気になるレベルではないと思います。基本の玄米の炊き方は、重りが大きくふれてきたら、火を弱め、そこから25分。蒸らしは10分〜15分。炊き上がりは...ふっくらして、すごくモチモチしてる。米の粘りがすごいのです。ササニシキなどの一般的に粘りがないと言われている品種でも、この鍋で炊くとモチモチになってしまうほどです。粘りがあるだけじゃなく、噛んだ瞬間に広がる甘味も強いです。系の炊き上がりにはない甘味を感じます。鍋の厚みによる圧倒的な蓄熱量の多さと、高い圧力が玄米の甘味と粘りを引き出しているのだと思われます。モチモチの玄米が炊ける鍋はコレだ!モチモチ玄米が炊ける圧力鍋を選ぶ時に気を付けるポイント・熱容量の多いもの・作動圧力の高いものの二つを兼ね備えた信頼できるメーカーの圧力鍋をレビューしてきましたが、モチモチ玄米を炊くのにぜひおすすめしたいのは、読んでいてもうおわかりだとは思うのですが鋳物屋の平和圧力鍋です!平和の圧力鍋はフィスラーの所でも少し触れましたが、40年前に母がマクロビオティックの料理教室を始めた当初から教室で使っていて幼い頃からこれで炊いた玄米を食べて育っていたので、私にとってはホームのような味...。おいしく感じるっていうのも確かにあるとは思うのですが、それでも、これ以上の味には出会えたことがないのです。私にとっては平和の味が当たり前だったので、他の圧力鍋で炊いてもふっくらモチモチに炊けるものだと思っていました。圧力鍋によって、こんなにも違うのかと驚き、あらためて平和圧力鍋の良さを再認識できました。現在はアルミニウムへの見解もだいぶ変わってきているようで、アルミ製ということでの心配も減りました。以下はアルミニウムの見解についての引用です。以前、アルツハイマー病の原因として、アルミニウムが疑われたことがありました。この病気の原因については、多くの仮説があり、確定していません。そもそもアルミニウムは、地球表面を覆う元素別にみると、鉱物の酸化物の形で存在する酸素が最も多く、重量の50%を占めています。その次が珪素で25.5%、そして3番目に多いのが7.5%のアルミニウムです。このように地表上で豊富に存在するアルミニウムは、河川や地下水だけでなく、野菜や穀物、海産物などにも含まれています。微量ながらも空気中にもあります。食品添加物にも含まれています。鮮やかな青紫色を保つため、ナスの漬物によく使われるミョウバンには、アルミニウムが含まれています。プロセスチーズや、ベーキングパウダーにも大抵アルミニウムを使った添加物が使われていますし、アルミ製剤が配合された胃腸薬や鎮痛薬もあります。身近なところでは一円硬貨やアルミ缶、クッキングホイルなどがあります。わたしたちは、日常的にアルミニウムに接し、飲食などを通じて、自然界にあるものを含めてアルミニウムを知らず知らずのうちに摂取しています。鋳物屋は、大正7年からアルミ加工を続け、圧力鍋の製造も半世紀以上続けている老舗のメーカー。そのスタート時から、玄米炊飯に特化して開発し続けているのが強みです。玄米は間違いなくおいしく炊けます^_^平和圧力鍋を使った玄米のおいしい炊き方はこちらの記事にまとめています。↓↓↓これが玄米?硬くてパサパサの玄米のイメージを覆す美味しい玄米を炊く方法とは?話題の発酵玄米についてはコチラに詳しく書きました。(多分)最後に、鋳物屋の圧力鍋の2020年春現在の最安値情報(多分)をのせておきます。鋳物屋の圧力鍋はPCシリーズとマジックブラウンシリーズがあり、値段が違うのでお間違えなく。PCシリーズとマジックブラウンシリーズの違いは、車でいうマニュアルとオートマのようなものです。PCシリーズは、炊いている時間は傍についていて、火加減や炊く時間を自分で調節して炊きます。ガスコンロについている焦げ付き防止のセンサーを使い、火を付ければ炊き上がりまで自動という、オート機能がついています。★国内産製造の安心・安全圧力鍋/家族みんなで玄米生活。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。14分コロナの影響で、注目が集まっている玄米食。炊飯器で炊いていたけど、モチモチで美味しく炊けるという圧力鍋で炊いてみようかな、と思いはじめた方もいるのでは。玄米をモチモチ、艶々に炊く圧力鍋を選ぶには重要なポイントがありますので、ぜひこの記事を読んでいただきたいです。いうのも、圧力鍋によって玄米の炊き上がりは全く違うからなんです。おいしさの尺度は人それぞれ。ここで紹介するのは私好みの、モチモチで艶々の玄米が炊ける圧力鍋です。した炊き上がりが好みの方は、ここで離脱ください。私が玄米を食べ始めてかれこれ40年ですが、その間ずっと圧力鍋で玄米を炊いてきました。そんな経験をふまえて、玄米を炊くのにおすすめの圧力鍋を解説していきます。選ぶときに気を付けたいこと一言で「圧力鍋」と言っても、値段や性能は本当にピンキリです。日本では国が決めた安全基準があるので、安い圧力鍋だからといって危険だという心配はないです。価格差の分だけ設計や製造、材質にお金をかけられることは言えると思います。割合がぐっと減り、耐用年数に差が出てきます。値段的には少し高価だけど信頼できるメーカーのものを中心にレビューしていきたいと思います。購入する時は、玄米以外に作れるメニューが多彩な鍋が良く見えるもの。圧力で作る料理って意外と限られています。5分で煮ものができて時短!といっても、圧力鍋だと途中で味の調整がきかないし、柔らかくなりすぎたり、味が抜けてしまったりしておいしくできない事も多く...。玄米を炊くという目的からぶれない事が大事です。そんな玄米を炊くことに特化した圧力鍋を選ぶときのチェックポイントとは...熱容量の多いもの玄米をおいしく炊くのは熱容量。鍋にどれだけ熱を蓄えられるかでおいしさが変わってきます。土鍋のように熱を持ち続けるものがいいのです。熱が加わると、素材の旨味が引き出されふっくらと炊き上がります。土鍋のような蓄熱量を持ちつつ高い圧力をかけると、ふっくらしていながらもちもちした玄米が炊けます。高い蓄熱性を実現するために、鍋の構造や素材を工夫しているかどうかをよく見極めることが重要になってきます。蓄熱性のある素材を使っているか厚みがしっかりあるかをしっかりチェックしましょう。作動圧力が高いもの作動圧力と言うのは、説明書や、そこに刻印されているkpaと表示されているキロパスカルのこと。この数字の違いで玄米の炊き上がりは大きく変わってくるのです。製品によってはkpaではなく気圧で表示されている物もあります。気圧だそうで、例えば100kpaなら0.987気圧という事になります。もって、元々地球上の物体には全て1気圧がかかっているのだそうで...。100kpaは1,987気圧ということになります。このkpaが高い=高い圧力がかかる方が、玄米がモチモチするんです。モチモチするというのは、皮は破けずに中の胚乳がアルファ化した状態。この時、皮が硬いままだとおいしくないので、皮を柔らかくするためには、長時間火にかけるか、圧力をかける必要があるのです。圧力をかけ短時間で炊き上げると、皮が破けずに中まで火が通るように思います。モチモチ玄米を炊くには、高圧のかかる圧力鍋がいいと思います。目にする圧力鍋はどの位の圧力なのでしょうか?作動圧力別に圧力鍋を分類80kpa前後ティファール、100kpa前後フィスラー、シリットなど。鋳物屋140~150kpa前後アサヒ軽金属のようになっています。気になるのは実際に玄米を炊いたらどうなのか?ですよね?そこで、高圧と言われる100kpa以上の4つの圧力鍋を使った経験をレビューします。4つの圧力鍋を使ってみた感想フィスラーフィスラーはドイツ製の有名ブランド鍋で、蒸気も音も出ない、とても静かな圧力鍋。スプリング式圧力鍋なので、重りがなく、圧力はハンドル部分で3段階に切り替えることができます。老舗のメーカーなので、パーツの取り寄せをできる店が多いのも安心です。引っ越ししたり、購入した店が取り扱いをやめてしまったりしても長く使い続けることができます。保証期間も10年と長いのがうれしい。20年ほど前、アルミがアルツハイマーの原因となっていると言われるようになり、それまで料理教室ではアルミの圧力鍋(鋳物屋の平和)を使っていたのですが、色んな圧力鍋を試すことになり、一時期フィスラーを使っていたこともありました。基本の玄米の炊き時間は高圧で(ピンが上がってから)20分。蒸らし10分〜15分。(ピンが下りるまで)炊き上がりはあっさりして粘りが少なめ。色も白っぽく、土鍋と平和の中間くらいの炊き上がりです。一晩浸水しても平和ほどもっちりはしません。水分を多くすれば柔らかくはなるのですが、もちもちはしない...。時間をかければいいかもと、火にかける時間を長くすると、内釜がないため、焦げやすく...。発芽玄米にしたり、コメの銘柄を代えてみたりと色々試してみましたが、私の好きな、むっちり艶々の玄米にはなりませんでした。シコマチックその後、ドイツのシリット社のシコマチックを使う機会がありました。シラルガンという強化ガラスセラミックという材質を使ったなべです。その頃はステンレスも健康被害があるという説があり、金属に忌避反応のある方が多かったので、試してみました。フィスラーと同じくスプリング式。重りがないので音がしないのはいいのですが、ピンが上がるのを注意していないといけないのがちょっとネック。うっかりものの私は見落としてしまうことがままありました。圧力の設定もフィスラー同様ハンドル部分で簡単に。ドイツでは圧力鍋のシェアナンバー1を誇るシラルガンですが、日本では取り扱いがそこまで多くないので、保証期間は10年あるものの、部品の取り寄せはフィスラーに比べ、少し大変かもしれません。使っていた10年ほど前はけっこう取り扱い店が多かったのですが、2020年現在ではやめてしまったところが多いようです。表面がガラスなので、食材の味や風味を損なわないし、遠赤外線効果によって、水が弱アルカリ性になったり、料理がおいしくなるというプラスアルファがあるのがシラルガンの特徴。ガラスと言ってもすごく丈夫で、引っ掻いても傷になりにくく、フッ素素材のように剥がれたりもしてきません。肝心の玄米の炊き時間は高圧で(ピンが上がってから)20分、蒸らし10分〜15分(ピンが下がるまで)シラルガンは90kpaとフィスラーに比べて圧が低いので、一抹の不安がありましたが、フィスラーと比べてそんなに変わりはなかったです。炊き上がりややさらりとした粘りのないふんわりした仕上がりです。色も白っぽくて、圧が強くかかっていないのがわかります。しているのでこれはこれでおいしいし、たまにはいい...。うん、特に夏はいい...、子供も美味しく食べるかも...。私の好きなもちもちが足りない...。銘柄を代えたり、水分量、炊く時間を変えて試行錯誤してみましたが、やはり好きなモチモチ感は出せませんでした。活力鍋やはり外国産の圧力鍋は、コメを炊くようにできていないんじゃないか。思った私は日本のメジャーなメーカーアサヒ軽金属の活力鍋にチャレンジしてみました。活力鍋は、今回使ってみた4つの中で一番気圧が高く、2.44気圧。「白米が1分で炊ける」といつも新聞の広告で見ていたので気になっていました。素材はステンレスとアルミを5層構造にしたもので、熱伝導率と保温性に優れているとのこと。玄米の炊き時間も一番短く、圧がかかってからなんと15分!一番の売りはやはりこの高気圧でしょう。圧力の設定は鍋の上部に取り付けられているオモリを取り替える方式。圧力がかかってくるとシュッシュッと音がなるので、火を弱めるタイミングをミスすることがありません。これはけっこうでかい。フィスラーやシラルガンでは、気づかず焦がしてしまったことが何度かありました・・・^^;そして活力鍋にはなんと30年の保証が!やはり日本のメーカーの技術力はすごいです。その炊き上がりは...うーん、何というか...水っぽい?べちゃっとしてる?米一つ一つがくっついている感じなのです。圧力が高すぎるせい...?活力鍋は借り物だったため、試行錯誤する時間がなかったのが残念でしたが、炊いてみた感想は、やはり、圧が高いだけでは玄米をおいしく炊くことはできないんだなということ。ステンレスとアルミの5層構造で熱伝導率はいい素材のようですが、やはり厚みがない分、蓄熱量が少ないのかなと感じました。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。非常事態宣言が出て、多くの地域で学校が休校になりました。外食にも出られない状況の中、一日三食作るお母さんの負担は大きいですよね。酵素玄米、寝かせ玄米、とも言われていますが、炊いた玄米を3日以上保温して発酵させたもの。1週間以上ずーっと保温し続けてもおいしく食べられる=いつもホカホカのごはんが食べられる!のです。ごはんだけじゃ栄養が足りないから、おかずを作らなきゃならないんじゃない?それが発酵玄米ならごはんと味噌汁だけで栄養の心配はないんです。今日は、そんな、いつでもすぐに食べられる「発酵玄米」のすごい栄養価について書きます。発酵玄米のすごさとは?発酵玄米の栄養価の前にそもそも玄米ってどんな栄養があるの?というのが気になりますよね。米は、稲の種にあたります。米は品種にもよりますが、一粒から100粒~400粒の米が収穫できるといわれていて(諸説あり)、収穫倍率の高さが穀類の中でトップクラス。小麦の2倍以上で、元々エネルギーが高い食品なんですね。精米する時に取り去ってしまうので白米にそのエネルギーは残っていないのです。玄米は水に浸しておけば芽が出て成長していきます。玄米は発芽に必要な栄養素が揃っている、生きた食品なのです。玄米には人間に必要な栄養素のほとんどが含まれている米の栄養成分の大部分は糠層と胚芽に集まっています。白米と比べるとその差がひと目でわかります。玄米には人間が必要とする栄養素の多くが含まれています。エネルギーの元の炭水化物(糖質)、たんぱく質、脂質の三大栄養素が含まれ、それを代謝するためのビタミン・ミネラル類や酵素も揃っていて、完全栄養食品と言われるほどなんです。玄米を食べると自然に食生活が健全になっていくのですが、それもマウスを使った実験で証明されています。玄米を餌にしていたマウスは、肉を餌にしていたマウスに比べ、お腹が減った時、高脂肪食を選択しないという実験結果が出ています。癌細胞の増殖を防ぎ、免疫を活性化するαグルカン有害物質を体外に排出、抗がん、抗老化作用もあるフィチン酸などなど、注目の有効成分がぎっしり!玄米をさらにパワーアップしたのが発酵玄米このスーパー食材玄米を保温させることで何が変わるのでしょう?保温すると栄養が変化するまず、炊いたご飯を保温させるとだんだんと茶色くなってくるのですが、それがメラノイジンという成分によるもの。メラノイジンには抗菌効果があるので、何日間保温しても腐らずに熟成されていくのです。白米だったら一日で黄色くなって翌日には腐ってしまいますよね。この発酵の過程で、アミノ酸の一つのギャバという成分が格段に増えたり、栄養の吸収率が高まるのです。認知症の改善、脳の活性化などが期待できます。́;ω;`)という欠点をクリアしてくれるのです。発酵玄米は発酵によってすでに分解が始まっていて、保温が噛むことを代行しているようなもの。口を酸っぱくして「よく噛みなさい!」と言っても決して噛まない子供や夫(*'▽')でも大丈夫なんです。甘くモチモチになるそして一番の変化は、味と食感です。3日くらいたった頃からほんのり茶色くなりはじめるのと同時に、甘さが増してきて、パラパラだったごはんが密着してモチモチに。その後、日を追うごとに甘さとモチモチ感が増していくのです。一週間を過ぎると、甘酒やコメ飴にも通じる甘さを感じるように。一度食べたら病みつきです。実は簡単!発酵玄米の作り方さあ、ここまで読んできたら、発酵玄米を作ってみたくなったのではないでしょうか。作り方を紹介します!といっても発酵玄米の作り方はすっごく簡単でシンプルです。乾燥してきたら、時々水分を補ってあげるだけ。炊飯ジャーの場合は、玄米モードが付いていればそれで炊きましょう。一晩水につけた方がふっくら炊けます。水加減は炊飯器の目盛りに合わせて。玄米モードがついていない場合は、水加減は1.5倍~2倍に。炊飯後、硬いようだったらもう一度スイッチを入れて炊いてもいいです。炊き上がったら炊飯器の保温ジャーに入れて3日~4日おきます。私は一度に5合炊いて、大きめの保温ジャーに入れて、少なくなってきたら古いのをわきに寄せて、新しいごはんを投入しています。今一番欲しい免疫力と健康を手に入れることができます。人間に必要な栄養素がほとんど含まれている玄米。発酵が栄養の吸収を良くするのでよく噛む必要もありません。発酵玄米があれば、あとは具沢山の味噌汁を作っておけばお留守番のお子さんのお昼ごはんはバッチリです。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。なんか、目が痒いな・・・と思って鏡を見るとまぶたの縁がぷっくりと赤くなっていて、その中心に白い粒が...。ものもらいになるの久しぶり。春はデトックスの季節と言われていて、冬にため込んだ脂肪や老廃物が外に出てきます。そのために体内の解毒器官、肝臓がフル回転。実は目は、肝臓と深いつながりがあり、肝臓が疲れると目にトラブルが起きやすいのです。そのため、春は目のトラブルが多い季節なんですね。病院に行くほどでもないんじゃないかな...家で治せないかな...と思うことありませんか?そんなあなたに向けて、今日は、ものもらいになった時、私が家でしているケアを紹介します。ものもらいには塩番茶それは塩番茶で目を洗うことです。塩番茶というのは、三年番茶に塩を入れたもの。それを清潔な小さな容器に入れてその中で目をパチパチします。アイボンのようなイメージ。三年かけて伸ばした枝ごと切り取って蒸した後、熟成させてから天日干ししたお茶。煎茶のように若葉ではなく成長した葉を原料とするので、タンニンが多めで逆にカフェインは少なめなんです。悪玉菌を抑制、抗アレルギーなどのグッジョブをしてくれます。凝縮するのは陽性の働きなので、三年番茶は煎茶に比べ体を温めるお茶として、マクロビオティックでは知られているんですね。三年番茶の煮出し方は三年番茶大さじ2を800ccの水に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、10分から20分くらい煮出します。手当てに使う場合は長めに煮出して成分をより多く抽出するのがオススメです。して煮出した三年番茶に塩を入れていきます。塩は、全体量の1%、50ccだったら0.5gです。量りにくい量なので私はいつも、親指と人差し指と中指の3本でつまんで入れています。私はいつも、写真のように、お猪口のような小さい容器に塩番茶を入れ、目の縁にあてて目をパチパチさせます。うっかりこぼれてしまうことがあるので、タオルを添えるのを忘れずに。基本は朝晩ですが、痒くて触りたくなっちゃう時があればその都度やります。花粉症の目のかゆみにもいいですよ!まとめものもらいになった時、家でできるケアは塩番茶。その方法は三年番茶に1%の塩を加えて清潔な小さな容器の中でパチパチして洗うです。初期の段階でこれをすると自然と治ってしまうことが多いです。これでは治まらない時もやっぱりありました。目安として2〜3日これを続けても、腫れが引いてこなかったら、抗生物質のお世話になった方がいいかも。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。緊急事態宣言も出たことで、ますます免疫力アップについての関心が高まっています。今まで何回かに分けて、免疫力を上げる食材や食べ方を書いてきましたが、あちこちに分散してしまっている...^^;そこで今日は、免疫力を上げる食材についてまとめてみました。免疫を上げる体の働きは複雑なので正直これを食べれば大丈夫的なものはなくて^^;バランスよく採っていくしかないと思います。免疫細胞の3つの項目に分け、それぞれを強化する食べ物を紹介します。旬の野菜は栄養価が高いだけではなく、その時体が必要としている栄養素を持っています。できるだけ旬の野菜を紹介し、その効能を高めるメニューも載せていきますね。免疫細胞の約70%が大集結している腸。確かに食べ物と一緒に病原菌やウイルスが常に入り込む危険地帯だものね。その腸を守っているのは100兆個以上とも言われる腸内細菌。腸内の発酵を助ける菌を含んだ発酵食品をたっぷりとることが重要なのです。食物繊維の多い食品で、今が旬の食材には春キャベツ新玉ねぎ竹の子などがあります。春野菜ってどれもすごーく甘い。これらの野菜は繊維が豊富な上に、オリゴ糖もたっぷり含んでいるんです。食べる時は発酵食品と組み合わせると効果倍増です。柔らかくて甘い春キャベツのおすすめの食べ方はちぎって塩麹と塩昆布で和える塩キャベツさっと茹でてワカメと酢味噌和え厚揚げとキャベツと味噌で回鍋肉などなど。新玉ステーキの田楽味噌添えなどがオススメメニュー。竹の子は水溶性繊維との組み合わせで最強に!水溶性繊維の豊富なワカメと炊き合わせ同じく繊維豊富なコンニャクと味噌煮ピリ辛に炒め醤油こうじで味付けたメンマ風などがオススメ。海藻、きのこ類、味噌や甘酒、納豆などの発酵食品、乳酸菌の多い漬物なども取り入れていきましょう。粘膜はウイルスが直接触れることになる、ファーストコンタクトの組織。ここが荒れていると簡単にウイルスの侵入を許してしまいます。バリアをしてくれる大事な粘膜を強化するのはネバネバに含まれるムチンや緑黄色野菜に含まれるビタミンA。ムチンはオクラや山芋、里芋、レンコンなどに多く含まれています。春が旬の野菜はないのですが、里芋、レンコンなどはまだ出回っているのでぜひ。ビタミンAをたっぷりとれる旬の野菜はブロッコリーやアスパラガス、新人参など。ブロッコリーは油を使った料理でビタミンAをしっかり吸収!ニンニク、唐辛子、オリーブオイルでペペロンチーノ風炒めブロッコリーとレンコンのマスタード炒めブロッコリーの豆腐あんかけなどがオススメ。アスパラガスは食感を損なわないようにサッと火を通す料理で。アスパラと厚揚げのバルサミコマリネナンプラーを効かせたアスパラと新玉と豆腐のエスニック炒め春キャベツとアスパラと新じゃがのオイルパスタなどのオイルを効かせたメニューがオススメ。新人参は柔らかさとフレッシュさを生かした料理で。千切り人参をオリーブオイルと塩麹で和えたキャロットラペすり下ろし人参と甘酒のジュース新じゃがとアスパラ、新玉、新人参の春野菜スープなどなど。ビタミンAは油に溶けやすいので、流れ出たスープもいただけるように、炒める時は片栗粉で餡かけにしたり、めんやご飯に絡めたり、スープにしたりして、しっかりいただいちゃいましょう。腸に大集結している免疫細胞。その免疫システムには2種類あります。自然免疫=生まれながらに持っているもの獲得免疫=一度感染したことや予防接種から得られるもの体内を常にパトロールして、異物やウイルスを見つけると攻撃を仕掛けているのは自然免疫。今回のように人類が免疫をもっていないウイルスに感染しても発症しない人がいるのは、この自然免疫の攻撃で敵が死滅してしまうから。この自然免疫が低いとウイルスが増殖してきてしまうのです。玄米の糠部分に含まれる免疫ビタミンリポポリサッカロイドや梅に含まれるポリフェノールのエポキシリオニレシノール、ネギの粘液に含まれるマンノース結合レクチンなどなど。米も梅干しもネギも日本人には馴染み深く、一年中手に入りやすい食材なので、食生活に取り入れるのは難しくないですよね。玄米はちょっとハードルが高いかもしれませんが、食を見直すには、毎日食べる主食を変えてみるのが一番効果的でわかりやすいもの。毎食じゃなくても1日一食でも、週に一食でも玄米を食べれば体の変化を感じることができますよ。まとめ免疫力を上げるには免疫細胞の70%が集まっている腸を健康に保ち、ウイルスとのファーストコンタクトとなる粘膜を強化し免疫細胞を活性化する食べ物を積極的に取り入れていきましょう。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。一人暮らしを始めたばかりの息子から電話がかかってきました。「大阪は物価が高いみたい。昨日春巻きつくったんだけどさ、材料買い出しに行ったら3000円くらいになっちゃったよ。「春巻きの皮、肉、竹の子、にら、春雨、オイスターソース、ごま油...くらいかな」ふんふん、確かに春巻きの材料の定番。いう買い方をすると確実に高くなっちゃうんだよね。今日は、こんなご時世だけど息子のように新生活を始めた人もいると思うので、そんな方に向けて、安く食材を調達する方法について書きたいと思います。限られた仕送りの中で生活する学生さん。今年はコロナによる自粛でアルバイトもままならず、バイト先でのまかないという恩恵にも預かれず、きつい毎日を送っているのでは。非常事態宣言の出ている都会では、外食もままならず、自炊に頼るしかないような状況ではないでしょうか。食費というのは、自分の裁量でどんな風にでもできるものなのです。したら食費を安くできるんでしょう?特売の食材でメニューを決める食費を高くしてしまう一番大きな要因は、メニューを決める順番です。1作るメニューを決める2それに必要な材料を買いに行くという順番だと食費は確実に高くなります。逆に1売り場で安くなっている食材を買う2作るメニューを決めるにすると、食費が安く抑えられるだけじゃなく、健康にもいいのです。いうのも、特売で私たちが必要としている栄養分を豊富に含んでいるからです。代替え品で作る次に大事なのが発想の転換です。春巻きの材料に、竹の子、豚肉、にら、春雨があれば、それは最高でしょう。にらが1束300円だったら?豚肉が100g300円だったら?竹の子が1パック500円だったら?これに春巻きの皮や春雨、調味料などを加えると1本200円近い春巻きになってしまいます。春巻きなんて、春巻きの皮に包んであげてしまえば、材料がなんでも春巻きなんです。竹の子の代わりに歯応えのある大根や人参の皮を使い...と春巻きの固定概念に囚われずに、旬の野菜を使えば安く、健康にいいおかずになるのです。おかず自体を少なくする一人暮らしを始めたばかりだと、栄養面を考えておかずをいっぱい食べなくてはと思う人も多いようで、うちの息子も、ひまだから、というのもあるけど、一生懸命おかずを作っている様子。作るのが楽しくてたまらない!という人はどんどん作ってかまわないんだけど栄養のために「作らねばならぬ」と思うなら、そんな必要なないよと言いたい。基本はごはんとおかずの割合は6;4、7;3くらいでいいので、ごはんと味噌汁さえしっかり食べていればおかずの割合が少なくても大丈夫なんです。ご飯と味噌汁と納豆だけとかご飯と豚汁だけというのも全然OK!つまり、少ないおかずでごはんをいっぱい食べるということ。塩分の摂取量も、コレステロールの摂取量も油の摂取も格段に増える。それになんといっても高くつく!ごはんを多く、おかずを少なく食べる方が、安く済むだけじゃなく健康にもいいのです。ごはんの良さはこちらの記事に詳しく書きました。新生活は食生活を変えるチャンス主食はいいものを買うその代わり、主食のご飯は奮発していいものを買いましょう。ごはんがおいしくないと、おかずが食べたくなってしまうもの。ごはんがおいしいと、たくさんおかずがなくても満足できるのです。その結果、高い米を買ったとしても、トータルでも見ると安く済むということになります。まとめ一人暮らしのごはんを、ヘルシーかつ安く作る方法は1特売の食材でメニューを決める。3おかず自体を少なくする。4主食はいいものを買う。非常事態宣言下の都会では、食材の全てが高くなっているかもしれません。そんな時だからこそ、これがなきゃ作れないという固定概念に囚われず、野菜の皮も捨てずに使い切ってみてください。食材選びのコツをつかんで、健康に、そして免疫力を挙げて、この非常事態を乗り切って欲しいと思います。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。»プロフィール管理人:やっちゃん@平戸育子ゆるベジ料理スペシャリスト厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。(1)ごはんには秘密があります。自然の法則に沿って調理し食べることで心も身体も変わります。