~ニトスキを使ってKALDIで「米粉」(うるち米)を仕入れてきた。実力を試す意味で、とりあえずお好み焼きを焼いてみよう。※レシピは1人(2枚)分です。【作り方】1.長いもの皮を剥き、摩り下ろす。キャベツを千切りにする。ボウルに米粉+出汁(水+かつおダシ+あごダシ+醤油)と下した長いもを入れ、よく混ぜる。2.1枚分の生地を容器に入れ、キャベツと卵を加えてしっかりと混ぜる。熱したスキレットにラードを入れ、生地を流し入れる。上に大葉と豚薄切り肉、粉かつおを乗せ、両面を焼く。中火で、蓋をして焼いた。3.ふっくらと焼ければ、辛子・マヨ・ケチャ・どろソースを乗せ、甘いお好み焼きソースを足して丸く広げる。青のりを振りかけ、テコで切り分けながらいただく。(満点は三ッ星)思った以上にふっくらした食感だ。米粉の実力が発揮されたと見て良いだろう。していて、ふっくらフワフワ。出汁がよく効いているので、とても美味しいお好み焼きになった。久しぶりに刺身盛り合わせを買って帰る。さあて、今晩は、山かけ丼に”刺身づけ”を乗せてみよう。※レシピは2人分です。【作り方】1.刺身を1センチ角ほどに切り分け、醤油ダレ(醤油・みりん・練りわさび)にしばらく浸けておく。長いもをすりおろして、”とろろ”を作る。2.丼に温かいご飯を盛り、とろろを掛ける。その上に”刺身づけ”を乗せ、刻んだ大葉を散らす。わさび醤油を掛けていただく。(満点は三ッ星)うむ、ザンネン。漬け込んだタレが甘過ぎる。刺身も(値が張った割に)平凡だ。安価な「まぐろ中落ち」にするべきだった。|まぐろ中落ちとろろ絶対に旨い酒肴を作ろうと、まぐろ中落ちを買い求めた。※レシピは2人分です。【作り方】1.長いもの皮をむき、千切りにする。これをボウルに入れ、少量の塩とわさびを加えて和える。器に長いも=>刻み海苔=>まぐろ=>刻みネギを盛り醤油を掛けていただく。(満点は三ッ星)まぐろ中落ちがウマイので、言うことなし。長いものシャキシャキ感ともよく合っている。酒肴にも良いし、ご飯にのせてもOK。暑いのでサッパリとした簡単丼を作ってみよう。※レシピは2人分です。【作り方】1.長いもを摩り下ろして”とろろ”にする。オクラを塩ゆでしてから薄く小口切りにし、明太子を包丁でしごいて中身を取り出す。明太子にはマヨネーズとコーヒーフレッシュを混ぜた。2.丼にご飯を盛り、上に市販の高菜漬けと白ごまを散らし、”とろろ”、しらす、明太子、オクラ、刻みネギを乗せる。醤油を振っていただく。(満点は三ッ星)いやあ、これは良いなあ。「セブンイレブン」の好きな弁当を思い出して、ご飯に高菜漬けを散らしたのだが、これがバッチリと効いている。|いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。