作り方(1)天つゆを作ります。鍋に<天つゆ>の材料をすべて入れ、沸騰するまでは中火、沸騰したら弱火に下げ、5分煮出したら、極上海鮮だしやすまるのパックを取り出し、ガラスポットなどに入れておきます。お好みで、熱々がいい方は、食べる直前に温め直してください。(2)具材を切り、串に刺します。・鶏もも肉・・・串を横から5本打って、串の間を切り分けて5本の鶏串にします。・にんじん・・・4cm程度の輪切りにし、皮を剥いて縦に十字に四割してから、レンジの自動あたため機能で3回チンして串刺し。・じゃがいも・・・皮を剥いて縦に十字に四割してから、レンジの自動あたため機能で2回チンして串刺し。・ウインナー・・・そのまま串刺し。・細めのこどもピーマン・・・ヘタを落として串刺し、揚げた時に破裂しないように、ピーマンの底を包丁の先で軽く穴を開けるように、突いておきます。・赤ピーマン・・・縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、伏せ、斜めに串刺し。すべての材料に軽く塩こしょうをし、薄力粉を茶こしでふりかけ両面にまぶします。ボウルに<衣>の材料をすべて入れ、ざっくりとムラがないように混ぜ、冷蔵庫で10分程度休ませます。(4)(3)の休ませて少し沈殿した衣生地を、底からすくい上げるように串刺し具材に絡め170度に熱した油(オリーブオイルを使っています)で、鶏もも肉から揚げます。鶏もも肉以外の具材は、生でも食べられるものや、予め加熱してあるので、衣が固まればOKです。鶏肉だけは熱は通っていてもジューシーに柔らかく仕上げたいので、二度揚げにします。一度目は、衣が固まり、さえ箸の先が乾いた音になったらすぐに油からあげ、油を切りながら余熱を通すようなザルなどに上げ、他の材料を揚げ終わったら、最期にもう一度、二度目を170度で1分程揚げます。(油の中を泳ぐように浮いて移動するくらいで大丈夫です)(5)揚げた串天に(1)で作っておいた天つゆをかけて、完成です。レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント卵を使用せず、サクサクに特化した串天です!*レシピのブログ記事はこちらだしの原材料としては少し珍しい鮪(まぐろ)をベースにし、8つの厳選素材をブレンドしたまろやかで上品な味わい。