原料はそら豆と食塩のみ。うま味もしっかりで、普通の醤油と比べても遜色ありません。「大豆と小麦の入っていない醤油ありますか?」とお客様から質問をいただくことがあります。お話をうかがうとアレルギーで醤油が使えないとのこと。そのような方におすすめできるのが「そら豆醤油」です。小麦アレルギーの方には、大豆と塩だけでつくられる溜醤油を提案することができますが、大豆も不使用となると選択肢が限られます。そら豆醤油ってどんな味?このそら豆醤油は、ほとんどというか、そのまま醤油。後味にそら豆っぽさを感じますが、何もいわれなければ普通の醤油と区別できない方も多いと思います。そら豆醤油と普通の醤油を比べてみました醤油を使う場面の定番として、豆腐と納豆で試してみましたが、普通の醤油同様においしくいただけました。何も言われなければほとんどの方は気づかないと思います。そら豆醤油のほうが醤油っぽさが控えめであっさりしている感じと、若干の後味の違いはありますが、同時に比較しないと分からないくらいです。いつもの料理に使ってみました料理に使うとどうだろうと、しょうが焼きとお吸い物を作ってみました。家族になにも言わずにいつも通り食卓に並べて様子をうかがうと...私の予想通り、誰も気づきませんでした!実はそら豆醤油で作ったものだと告白すると、驚きつつ、「そう言われてもいつもとの違いがわからない...」とつぶやいていました。みんなで同じものが食べたいよねアレルギー持ちのお子さんがいる家庭だと、どうしてもその子だけ特別メニューになりがちです。ビーフンにそら豆醤油で味付けすれば、小麦や大豆のアレルギーがあっても安心。工夫で、みんなで同じものを食べる楽しみが作れます。醸造用イーストは使われていますか?そら豆醤油の製造元である高橋商店の高橋社長が発酵食品研究所に赴き、相談をしてきてくれました。そら豆醤油には醤油用の酵母を添加しています。イースト菌=酵母ですが、一般的にはパン用の酵母がイースト菌とよばれるようです。・酒用の酵母(サッカロミセス属)・醤油用の酵母(ジゴサッカロミセス族)*高塩分に耐えられる酵母など、特性によって分類されております。醸造用酵母全般に反応されるのかの確認をいただくのがよろしいようです。3年(1863年)からはじめた醤油醸造。醤油蔵が多く集まる小豆島にあって、長さは28mの切り妻造りの門(「長屋門」形式)は国の登録有形文化財に。200ml販売価格572円(税込)カートに入れる送料やラッピングについてこの商品について問い合わせるツイートこちらもおすすめです小麦を使っていないグルテンフリー3本50.尾張のたまり100mlグルテンフリーの溜醤油3本まずはここから、きほんの醤油この6種類で味比べをすると、醤油を理解しやすいと思います。木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%ほど。クラフトビールのような個性の違いが魅力です。醤油の種類から選ぶ100種類以上あるので迷ってしまうかも...。単品の醤油、セット、パントリー毎にご紹介。醤油の贈りもの異なる個性を詰め合わせた醤油の贈りもの。ログインSEARCHメールマガジン職人醤油から月に2回程度届くメールマガジン。醤油蔵への訪問の様子や醤油のおいしい活用方法、醤油の豆知識などの内容です。