自分のブログログアウト海のむこうはどんなところ?海外の情報を現地の情報ソースからピックアップして紹介。フランスが中心ですが、その近隣諸国に及ぶことも。今回のはパイを作っ..食事に相当手間を掛けるんですね。どんなキ..こんにちは。[バスク地方]数日前に紹介した英国とフランスの間で勃発した帆立貝戦争。これを打開するため、フランスの農業大臣がロンドンまで赴き、英国の農業大臣と話し合うことになったそうです。フランス側としては、帆立貝の成育期に当たる5月から10月の間は漁は行わないというルールを英国にも適用してもらいたいとしています。うまく話がまとまるといいですね。フランスのバスク地方では特産品の唐辛子の収穫が始まったそうです。下記ウィンドウの▸をクリックして番組をご覧ください。(フランスのTV局TF1で2018年9月4日に生放送)映像が途切れ途切れになってしまう皆さん。映像の読み込みと再生の速度がうまく噛み合ないのが問題のようです。解決策として、本編が始まったところで一旦ポーズボタンをクリックし再生を止め、映像を読み込むまでしばk、mらく待ちます。ある程度映像を読み込んだところで、もう一度再生ボタンをクリックすると途切れずに見ることができるようになります。手間ですが試していただけると幸いです。全体が赤く色づいたら収穫のゴーサインです。このバスク地方の丘で唐辛子を栽培する農家は200軒ほど。収穫はこうして人の手で行われます。「赤い実の首から尻尾まで形が壊れないように収穫するのが大事です。この首のあたりが傷ついてしまうと、紐でゆわえることができなくなってしまいます」とオリヴィエさん。この作業は11月まで続くそうです。収穫された唐辛子の一部は、15日間以上かけて乾燥されます。乾燥させると香り豊かな唐辛子になるそうです。「新鮮なうちにこうして乾燥させ熟成させるんです。熟成が終わったら青い部分は全部取り除きます」このエスプレットの唐辛子はAOC&AOP付き。そのため栽培方法が厳格に決められています。雨が少なくても、ひどい干ばつにならない限り、水やりは行いません。自然のままに育てるというのがそのルールです。することで畑によって個性豊かな唐辛子が育つそうです。乾燥させた唐辛子は砕いて粉にします。「食前酒のおつまみからデザートまで使える唐辛子ですからね、優れた食材ですよ」と別の生産者。赤い唐辛子をデザートに使う?そんなことしたら激辛デザートになりそうな、と思いきや、エスプレットの唐辛子は辛くない、むしろその豊かな香りが特徴です。デザートに使っても激辛にはなりません。こちらが紐で結わえた唐辛子。確かに、あの首の部分が傷ついていたら、こんな風にはできないですね。この地方では家の壁にも飾られるくらい自慢の特産品です。*******「今日、赤信号で止まっていると、見知らぬドライバーが馴れ馴れしく投げキッスをしてきた。[バスク地方]買い物の帰りに近くの公園を横切ったところ、木々の葉っぱがだいぶ黄色に変わっていました。お天気のいい秋の日は、街がぐっと落ち着いた感じになります。2〜3週間もすれば落ち葉をかき分けて歩かなくてはならなくなりそうです。先週末はフランスのバスク地方でもお祭りが開かれていました。こちらは、赤〜い唐辛子。下記ウィンドウの▸をクリックして番組をご覧ください。(フランスのTV局TF1で2017年10月30日に生放送)映像が途切れ途切れになってしまう皆さん。映像の読み込みと再生の速度がうまく噛み合ないのが問題のようです。解決策として、本編が始まったところで一旦ポーズボタンをクリックし再生を止め、映像を読み込むまでしばk、mらく待ちます。ある程度映像を読み込んだところで、もう一度再生ボタンをクリックすると途切れずに見ることができるようになります。手間ですが試していただけると幸いです。あっ、また出ました、コンフレリー。地元の特産品を広く知らしめる活動をしています。赤いガウンは唐辛子の赤でしょうね。10月最後の週末に毎年開催される唐辛子祭り。大勢の人で賑わっています。「毎年の欠かせない行事です。自分たちの作っている唐辛子が立派に見える瞬間ですよ」と生産者の方。その赤い唐辛子、収穫したらこうして家の軒下にぶら下げて乾燥させます。バスク地方独特の建物と赤い唐辛子のコラボ。これは是非ともカメラに収めなくては!「とても美しいですね。これぞバスク地方の唐辛子エスプレットですね」と女性。唐辛子は見るだけでなく買って帰ることができます。して太い糸で結わえて束になったものを購入し、家の台所やガレージで乾燥させます。「隙間がないようにくっつけるんです。乾燥すると縮むでしょ。縮んでも隙間がない方が見た目にキレイですからね」とお店の女性。お店のあちこちに唐辛子のカーテンができています。「乾燥すると栗のように赤茶けた色になります。すると料理に使えるようになります。にんにくや油によく合いますよ」と生産者の方。エスプレットの唐辛子はAOCとAOPの保証付き。その代わりきちっとしたルールのもとで栽培しなくてはなりません。唐辛子といえばさぞかし辛いだろうと思いがちですが、辛味より香りが強いのが特徴です。粉、ジュレ、塩など加工品もいろいろです。驚いたことに、なんとマカロンにもエスプレットの唐辛子が入っているそうです。「砂糖に唐辛子か!?と思われるかもしれませんが、この組み合わせがとてもよく合うんですよ。フォワグラを中に挟んでも美味しいですよ」とお店の方。秋口はお天気がちょと大変でしたが、唐辛子の収穫には影響なし。今年もよく育ってくれたそうです。*******「今日、同居人がいたずらして香辛料のラベルを貼り替えた。[バスク地方]フランスの地方のお宝シリーズの第三回目は、フランス南西部のバスク地方へと向かいます。バスク地方にはいろいろお宝があるようですが、本日はその中の一つ、この地方ならではのスポーツ施設を訪ねます。下記ウィンドウの▸をクリックして番組をご覧下さい。WAT.tvTrinquet(トランケ)とは、バスク地方のスポーツ“プロット”が行われるコートのこと。プロットはスカッシュに似たスポーツです。ここは、サン=ジャン=ピエ=ドゥ=ポール(Saint-Jean-Pied-de-Port)にあるトランケ。壁に囲まれたコートで繰り広げられる試合を、二階席から観戦します。映像をよく見ると三階席もあるようです。毎週月曜日、まずはカフェに立ち寄り、夕方4時になったらトランケに向かいます。「ブルーのチームが勝つと思うよ」と男性。皆さん、どっちが勝つかお金をかけていらっしゃるようで・・・。アリーナから見るとかなり大掛かりな施設だということがよくわかります。アーケード街のパサージュのよう。「このトランケは1937年に作られました。この区域で唯一のトランケです。ここでプレイするのは簡単ではありませんよ」と男性。ここのプロットはラケットではなく手のひらで打っていました。観戦席ではお金のやり取りが・・・。仲間同士での少額での賭け事のようです。昔は、家畜や農産物を賭けていたとか。ニワトリやら小麦やらを賭けていたのでしょうね。プロットのチャンピオンといえば大スターだったそうです。その中の一人がレオンさん。チャップリンも一緒に写真におさまるほどの人気者でした。レオンさん、1920年にカフェ付きのトランケを購入し、現在は孫が経営を続けているそうです。カフェのドアを開け細い廊下を歩いていくと、そこにはトランケがありました。毎週水曜日には村の子供達がかつてのチャンピオンからトレーニングを受けています。「パパのようにチャンピオンになりたい」と男の子。トレーニングが終わるとカフェのカウンターで一服です。「皆さんプロットをしにここへきます。ゲームが終わるとカフェでおしゃべり。そんな感じなんです」とレオンさんの孫。シェロート村ではラケットが作られていました。プロットは素手で打ったりラケットで打ったりするようです。ラケットを作るステファヌさんはプレイヤーでもあります。して新しく作ったラケットを使って試してみるそうです。バスク地方では、屋外にプロット用の壁が設置してある村もあります。地域に深く根付いたスポーツなのですね。[バスク地方]日本代表のワールドカップはグループリーグ敗退で終わってしまいましたが、これからはさらに見応えのある決勝トーナメントが続きます。このワールドカップ、試合だけでなく、選手の個性的なヘアースタイルに見入ってしまうこともあります。そんな選手の写真を集めたページが→こちら。自分の気に入ったヘアスタイルの選手の写真の右下にあるチェックマークをクリックして投票すると、投票結果が出てきます。写真の真ん中に出て来る数字は人気ランク。fuego(トロ・デ・フエゴ)の話題です。元々はスペインの各地で行われているお祭りだそうです。どんなお祭りなんでしょう?下記ウィンドウの▸をクリックして番組をご覧下さい。(フランスのTV局TF1で2014年6月27日に放送)映像が途切れ途切れになってしまう皆さん。映像の読み込みと再生の速度がうまく噛み合ないのが問題のようです。解決策として、本編が始まったところで一旦ポーズボタンをクリックし再生を止め、映像を読み込むまでしばらく待ちます。ある程度映像を読み込んだところで、もう一度再生ボタンをクリックすると途切れずに見ることができるようになります。手間ですが試していただけると幸いです。WAT.tv町の広場を、何かが火の粉を散らしながらこちらに向かって走ってきます。見ると牡牛?でもなんかちょっと動きがぎこちない感じもします。「小さい頃、日曜日の夜に広場に集まって、お祭りを見ていたことを思い出します」と女性。Toroはスペイン語で牡牛のこと。お祭りの名前は「火の牡牛」という意味です。祭りの準備は夕方から始まります。こんな風に牡牛の人形に火薬の入った筒をくくり付けます。しっぽから頭まで花火だらけ。これを担いで牡牛になりきるのは人間の役割です。夜の帳が下りた頃、花火に火がつけられると・・・こうなります。17世紀頃、王の結婚を祝って行われたのがそもそもの始まりだとか。当時は、生きた牡牛に花火をくくり付けて走らせたそうです。気の荒い牡牛が火花を散らしながらそこいら中を走り回ったら、かなりの迫力でしょうね。おとなしく沿道で見ている場合じゃなさそうです。火だるまになった牡牛をうまくかわしながら見ることになるのでしょう。そのスリルがまた堪らないのかもしれません。現代になって、動物虐待と非難され、結局、レプリカを人間がかぶって走り回ることになったそうです。*******「今日、公園で静かに新聞を読んでいると、男が新聞は面白いかと聞いてきた。[バスク地方]昨日はバスク地方のチーズを紹介しましたが、バスク地方には唐辛子という名産品もありました。先週末、その産地エスプレット(Espelette)で唐辛子祭りが開催されました。下記ウィンドウの▸をクリックして番組をご覧下さい。(フランスのTV局TF1で2013年10月28日に放送)(▸をクリックしても該当の映像が出てこない場合や、直接TF1のサイトでご覧になりたい方は→こちら)エスプレットの唐辛子祭りと言えば、この辺で知らない人はいません。人口2000人足らずの小さな村もこの日ばかりはたくさんの人で賑わっています。目抜き通りではパレードも行われました。重々しい姿で歩いていらっしゃる方々は、「エスプレットの唐辛子愛好協会」の皆樣方。エスプレットの唐辛子の良さをアピールし、広く世界に知らしめるために日夜がんばっています。それにしても気になるのは見学者の服装。10月も下旬にしてはずいぶんと軽装ですね。晴天で日差しがあったせいでしょうか?それはさておき、家の外にぶら下げられた赤い唐辛子。乾燥させるためにこうやってぶら下げられています。見ているだけで汗が出てきそうですが、ここの唐辛子は辛さより香り。風味付けに様々な料理に使われるそうです。ワインやチーズと同じようにAOC付きです。「こうやって乾燥させると、色が変わってくるのです」と男性。お祭り会場では、マスタード、タプナードなど、この唐辛子を混ぜた様々な加工品も売られていました。中には、トマト、ニンニクの粉、唐辛子を混ぜた、エスプナードなるものがあるそうです。エスプレットとタプナードを合体させたものらしい。「フォワグラ用に一つ、鶏料理用に一つ買いました。美味しいんですよ」と女性。生産者の皆さんは春先の悪天候で打撃を受けていたようですが、今回のお祭りで少し元気を取り戻したとか。エスプレットの唐辛子については以前の記事でも詳しく紹介しています。*******「今日、人からよくインド人かと訊かれる。それで僕はこう答える。『いや、インド人ではありません。[バスク地方]先週末から週明けのフランスの暑さは並の暑さじゃなさそうです。あちこちで40°Cを超えました。予報によれば今週中頃までこの状態が続くとか。海から少し内陸に入った町や村シリーズの続きは、バスク地方です。こちらもグルメにまつわる食材がいろいろとあります。下記ウィンドウの▸をクリックして番組をご覧下さい。(フランスのTV局TF1で2012年8月14日に放送)(▸をクリックしても該当の映像が出てこない場合や、直接TF1のサイトでご覧になりたい方は→こちら)自然との結びつきの強いバスク地方。この土地で育つものを順に訪ねてみましょう。エスプレット(Espelette)(上記地図の青印)。ここではAOC付きの唐辛子が栽培されています。(エスプレットの唐辛子)。収穫の時期を迎えますが、花が咲いて実を付けている真っ最中のものもあります。緑の唐辛子はもう少しすると真っ赤に色づきます。辛そうですが、辛味よりむしろ香りの良さがその特徴。バスク地方の土がこの香りを生み出します。畑に寄ってその香りも微妙に違っているとか。(詳しくは以前の記事を→こちら)海から少し奥まった、丘と丘の間にあるこの地域の気候は微気候で、比較的温暖です。これが家畜を育てるのにも適しているそうです。登場したのは、白と黒のぶち模様のバスク地方の豚。ここはイクサスー(Itxassou)(上記地図の赤印)。日本で人気のあのイベリコ系の豚だそうです。映像では飼料を与えていましたが、自然の中に放しておくと自分でエサをみつけて食べるそうです。やって一年ほど放牧するそうです。羊が放牧されているのはアイノア(Ainhoa)(上記地図の緑印)。オッソーは渓谷にある岩山の名前、イラティは森の名前から来ています。羊は毎日2〜3時間ほど外に出します。チーズは乾燥するまで、二日に一度こうやって回しながらブラシをかけます(詳しくは以前の記事を→こちら)。最後に登場した馬は、ポニー種のバスク地方の馬でポトック(pottok)と呼ばれています。*******「今日、羊を数えながら夜道を車で走っていると眠くなってしまい、牧場の塀を乗り越えてしまった。すると牧場主がやってきて、途中で羊を見なかったかと聞いて来た。126頭の羊が牧場から逃げ出し道路を走って行ったそうな。[バスク地方]予告通り、シリーズの最終回はこの地方で作られる羊のチーズです。オッソー=イラティ(Ossau-Iraty)藍色の7本の縞模様の入った、バスク地方伝統の織物の上にあるのが、マネッシュ種の羊の乳から作られた、非加熱・圧搾タイプのチーズです。オッソーは、渓谷にある岩山の名前から、イラティは森の名前から来ています。このチーズが作られるのは、下記地図の点線で囲まれた地域です。今回訪ねるのはサン=テティエンヌ=ド=バイゴリという村。サン=テティエンヌ=ド=バイゴリ(Saint-Étienne-de-Baïgorry)AOCを獲得したのが1980年。今年で30周年になります。このAOCを維持するには、羊の放牧は少なくとも240日間は行われなくてはなりません。その間、羊は生の牧草を食べます。マネッシュ種の羊には、頭の毛が赤いのと黒いのの2種類があるそうです。羊の乳が出るのは12月から7月にかけてのみ。チーズは円柱形で重さ2~3キロの小さいものと、重さ4~5キロの大きいものの2種類があります。外側は黄色みがかったオレンジから灰色になるものまであり、外側は固く中は柔らか。熟成期間は少なくとも80日~120日。6月~11月が食べごろです。食前酒、白ワインと一緒に食べるとおいしいそうです。サラダに入れたり、おろしてグラタンの上にかけて食べてもいいそうです。おいしいのは、デザートとして、ダークチェリージャムと一緒に食べることだそうです。映像は→こちら女性がジャムと一緒に食べるとどれだけ美味しいか説明していましたが、味の説明ほど難しいものはありませんね。結局、自分で食べてみないと分かりません。生産者は6~7ヶ月熟成したくらいがいいと言っていました。*******「今日、従姉妹の子守りをしました。お昼寝の時間になってもその子がなかなか眠れないので、こう言いました。『草原に羊がいるのを思い浮かべてみて。羊の数を一匹ずつ数えてみましょう』しばらくして従姉妹が言いました。[バスク地方]シリーズ四回目は、こんな道具を使って競うスポーツです。細長い籠はシステラ(chistéra)と呼ばれるもので、テニスで言えばラケットのようなもの。このゲームでは片手にヒモでくくり付けて使います。丸いボールはプロット(pelote)といい、芯になる丸い柘植の木(直径20~36mm)に、順に、伸縮性のある糸(ラテックスなど)、純毛の糸、コットンの糸を巻き付け、最後に山羊の皮でくるんだものです。これらを使うスポーツがプロット(Pelote)です。プレイヤーはこんな奇妙な姿になりますプロットは、フロントンと呼ばれる前面の壁にシステラでボールを打ち合う競技です。paume)から派生した様々なゲームが入り交じったもので、地域によっても呼び名が異なります。システラではなく、素手で行ったり、卓球のラケットのようなものを使うのもあります。このラケットも様々な種類があり、呼び名も異なります。それに合わせてボールの種類も変わってきます。人口約38,000人の町アングレット(Anglet)には、フランスで最後のシステラを作る工房があります。映像は→こちらこの工房では、1887年からシステラを作っています。現在は三代目にあたります。栗の木で骨組みを作ったら、そこに柳の枝を編み込んで行きます。最後に革の手袋を縫い付けてできあがり。重たい革の手袋で行われていたプロットですが、1857年に、より軽く、ボールを上手く拾って打つことができるこのシステラが発明されました。このスポーツ、フランスだけでなく、スペインはもとより、アメリカ、ラテンアメリカ諸国でも行われており、4年に一度、世界大会も開かれているそうです。バスク地方の旅も次回で最終回になりますが、次回はおいしそうな羊のチーズが登場します。*******「今日、健康診断に行った。すると医者がこう言った。『率直に申し上げて、体重オーバーですな。[バスク地方]シリーズの三回目は、美しい織物です。車で約22分)サン=パレ(St-Palais)サン=パレ(St-Palais)は人口9,000人の町。ここには、操業から100年以上、三世代に渡って続いて来た小さな綿の織物工場があります。バスク地方の伝統的な方法で織物を続けている最後の工場です。バスク地方ではアマの栽培が行われていました。これを使って布を織っていたそうです。布にはブルーと赤の7本の縞模様が織り込まれていました。この7つの縞は、スペイン領を含むバスク地方の7つの地域を表しています。このモチーフは、一説によれば、スペインを逃れこの地方に住み着いたユダヤ人が伝えたとも言われています。これらの厚手の布は、衣服、ベッドカバー、テーブルクロス、さらにはマントのように牛にかぶせて虫除けとして使われていたそうです。1950年代にイギリスから綿が輸入されるようになり、この地方での織物業はしだいに姿を消していきました。この工場では、エジプト綿、トルコ綿など質のいい綿を使っています。機械は14台ありますが、実動は4台から5台まで。1台で糸4,000本まで織ることができますが、一本でもミスがあると最初からやり直し。そのため、誤作動がないように常に監視が必要なため、これ以上の稼働は難しいそうです。ビデオには美しい布が沢山出てきます。映像は→こちら映像の後半には、サン=ジャン=ド=リュズ(St-Jean-de-Luz)にある、バスク地方の織物専門のお店が出てきました。最初に紹介してくれた白地に茶の縞模様のテーブルクロスには7本の縞が織り込んでありました。インディゴが最初の色だったそうです。海辺の町バイヨンヌからこの染料がもたらされました。時代が新しくなるにつれ、様々な染料も増え、布もカラフルになっていきます。最近では若い世代にも人気があり、家具やバッグなどにも使われるようになり、アメリカ、オーストラリア、日本などに輸出されているそうです。*******「今日、何か見覚えのある布切れで母が掃除をしていたので、どこで見つけたのか聞いてみた。あんたの部屋にあった着古したTシャツよ』と母。[バスク地方]シリーズの二回目は、海岸の町です。大きな地図で見るパリ→ビアリッツ(列車で約5時間半)ビアリッツ(Biarritz)人口約27,000人。世界有数の海水浴地とサーフィンの海で知られています。言っても今回は町の話ではありません。(イチャショア)"についての話題です。合唱団は今から20年前の1990年にビアリッツで設立され、1998年に、この舌を噛みそうな名前が付けられました。itsasoaとはバスク語で“海”のこと。レパートリーの八割がバスク地方の伝統的な歌だそうです。世界各国でその美しい歌声を披露してきました。映像は→こちらほんとに美しい歌声でした。団員が着ていた衣装は、ロンカル渓谷地方の礼服をイメージして作られたものです。下記地図の四角で囲われた部分がロンカル渓谷です。間をスペインとフランスの国境が走っています。バスク地方では、歌は日常の生活に密接につながっており、その歌は、自然とともに生きる人々の生活にまつわる素朴なものがほとんどだそうです。そのせいか、団員の中には、正式に歌を習ったのではなく、日常の中で覚えた人たちが多々いるようです。その中の一人、ラグビー好きの男性がソロで歌ってくれました。この歌は、大事な儀式の時に歌う歌だそうです。この歌が歌われる間、皆、起立していなければならないそうです。ビアリッツは、昔はヨーロッパの王侯貴族が寒さを逃れて休暇をすごすリゾート地として有名でした。Vierge(聖母マリアの岩)"です。写真中央の岩の上に白い聖母マリア像が置かれています。*******「今日、海で気がついたのだが、僕はバタフライには向かないらしい。ライフガードがやって来て、僕を海から引き上げた。ブログトップ探しています!拡大版フランス人の友人がデザイン・製造している男女兼用バッグ。販売して下さるお店を探しています。東京のギャラリーで販売したところ評判が良く売切れ、再輸入しました。詳しくは冒頭の文字「拡大版」をクリック願います。お問合わせ・お申し込みはこちら。