it3月に旬を迎える野菜は、ちょうど厳しい寒さの中で地中から芽を出して育ちました。栄養豊富で解毒作用があると言われています。冬になまったからだをリフレッシュしてくれるようです。心も体もリフレッシュしてみてはいかがですか?・タケノコVegeageタケノコのオイル漬けに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】https://vegeage.jp/2019/05/12/banbooタケノコの旬がもうすぐ終わります...スーパーでも八百屋でも、皮つきのタケノコが沢山あったのに、ほとんど無くなってきました。一般的にタケノコと言われている孟宗竹(モウソウチク)の旬は、3月~4月。その後は、真竹など他の種類のタケノコの旬が続き、夏の初めまで楽しめます。タケノコは、日本や中国など東アジアで食べられている以外、他の国では食べられていません。そのせいか、ワインと合わせるイメージはありませんが、決して相性の悪い野菜ではありません。今回は、「タケノコのオイル漬け」です。イタリアでは旬の野菜をオ...タケノコの旬は短いので、旬の内に調理して保存が出来るオイル漬けを多めに作りましょう。そのまま食べても、バケットに乗せても、炒め物に入れても...色々と重宝するおつまみです。ワインはイタリアのプロセッコがおススメです。・フキVegeageフキの煮物に合うワイン【野菜のおつまみレシピ】https://vegeage.jp/2019/05/16/fuki先日、フキを沢山いただきました。裏山に生えていたと言っていたので、天然物なのでしょうか。毎年毎年、沢山いただきます。フキの旬は、3月~5月なのでまさに今が旬です。一般的にフキと言われる物は、愛知早生フキ(あいちわせ)。名前の通り愛知での栽培が盛んで、日本のフキ栽培の4割近くを占めているそうです。フキは、キク科属の多年草。日本原産で近縁種の少ない独特の野菜の1つです。爽やかな香りとほろ苦さが特徴の野菜。食物繊維が豊富で、咳を鎮める効果があると言われています。個人的には、生のフキを、わざわざ買ってま...爽やかな香りとほろ苦さが特徴のフキ。日本原産で近縁種の少ない独特の野菜の1つです。フキの煮物にはシャンパーニュ!独特の苦みとシャンパーニュの香りが絶妙の組み合わせです。・菜花Vegeage菜花とツナのマスタード和えに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】https://vegeage.jp/2020/02/13/nabana-tuna独特のほろ苦さと香りと彩で、春の訪れを告げる緑黄色野菜の菜花。菜の花のつぼみと若葉と茎の部分をナバナと言います。冬のなまった体に必要な栄養素が沢山入った菜花。花が咲き始めると味が落ちてしまうので、本格的な春が来る前に美味しく頂きましょう。菜花の香りと苦味を楽しむのなら、やはりお浸しか和え物。洋風の和え物で、よりワインに合わせやすいおつまみです。菜花とツナのマスタード和え【材料:2人前】・菜花;1束・ツナ缶:1缶・オリーブオイル:大さじ1・粉チーズ:大さじ1・粒マスタード:大さじ1・醤油...見た目の香味を春を感じさせてくれる野菜。ツナと和え物にして、ロゼワインでより春らしく楽しめます。・春キャベツVegeageキャベツとアサリのワイン蒸しに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】https://vegeage.jp/2020/02/21/kyabetsu-asariキャベツとアサリのワイン蒸し一目でわかる4行レシピ【材料:2人前】・キャベツ:300g(一口大にカット)・アサリ:300g・ニンニク:1片8(みじん切り)・ワイン:大さじ2・塩:一つまみ・オリーブオイル:小さじ1【作り方】1フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを低温から熱し、香りが出たらアサリを入れる2続けてキャベツ、ワイン、塩を入れてフタをする(中火)3途中に何度かかき混ぜて、アサリの殻が開いたら火を止める4味見をして塩で味を調えて出来上がり【ポイント】・キャベツはしんなりするので大き目にカ...柔らかい食感と香りで春を感じさせてくれる春キャベツ。春の産卵期の身の肥えたアサリと一緒に食べると、それぞれの美味しさが引き立ちます。ソーヴィニヨンブランのような爽やかな白ワインで楽しみたいですね。・山菜Vegeageもうすぐ春!季節を告げる野生の植物【山菜とワイン】https://vegeage.jp/2020/02/11/sansai山菜とは山野に自生した食用にする植物の事を山菜と呼びます。通常は栽培されいない物が多く、限られた場所で限られた季節にしか採取できません。山菜は品種改良を受けてきた野菜とは違い、収穫量が少なく、味は苦みやえぐみが強く、食べる際に下処理が必要になります。独特の風味と季節感を感じさせてくれるのが、山菜の魅力です。春の皿には苦味を盛れ「春の皿には苦味を盛れ」ということわざがあります。冬の間に体にたまった老廃物や脂肪を排出するために、春の山菜を食べなさい...と言う意味のようです。春の山菜には抗...3月から美味しくなる野菜と言えば、やはり山菜です。収穫量が少なく、味は苦みやえぐみが強く、食べる際に下処理が必要になり手間がかかります。その分、独特の風味と季節感を感じさせてくれるのが、山菜の魅力です。シンプルな調理方法で、フレッシュな白ワインと合わせたいですね。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。