生ケーキフルーツがあつい!2018年7月16日クリオロで最近シェフが力をいれていることのひとつフルーツ産地に行って、こだわって作っている農家のみなさまから直送して仕入れてスイーツにしています。先日は岩手に行ってきました!訪れたのは「サンファーム」吉田さん夫婦の農園です。広大な土地にいろんなものを植えてらっしゃいます。これはベリーの畑でラズベリーといってもいろんな種類があるんですよ。黄緑のTシャツの方が吉田さん品種ごとに味が違って食べ比べさせて頂きました。木からも直接摘んで食べ歩き!なかなか繊細なので東京まで送ってもらうのは難しいのですがすごく貴重な経験をさせていただきました。チェリーもたくさんの種類をつくってらして、こちらも品種によって酸味があったり、甘かったり、香りがよかったりそのまま食べるならやはり佐藤錦っておいしいですが、他にも山形美人だったり今回はサミットという品種をシェフが気に入ってこちらを分けて頂くことに。これがそのサミットという品種。たわわに実がなっていました。食べ過ぎたぐらい堪能させて頂きました。「サミット」は濃い赤なのですが、アメリカンチェリーより繊細でなんだかフランスのチェリーのようで、シェフもお気に入りに。こちらも大粒でおいしい!今回はスーシェフのショウヘイとヨウヘイと一緒に勉強させて頂きました。日本各地にこだわってフルーツづくりしていらっしゃる農家さんがいるんですね。意欲的にいろんな種類を作られている吉田さんの農家に直接お邪魔させて頂き、実際目で見てお話させて頂き、本当によかったです。涼しげなかわいいスイーツができあがりましたよ。チェリーはシェフお気に入りの「サミット」を使用しています。繊細なので、繊細なブラマンジェに合わせました。期間限定で来週にはもうなくなっちゃうのでお早めに。今週末にはソルベも限定販売予定です。他にも山梨の宝桃園、堀井さんの桃。こちらは今はタルトで販売中。ブランマンジェになったり、新作のスイーツ「フレシオ」↓も8月から出る予定です。なんでこんな名前?というのはスタッフが考案したケーキだから。↑宝桃園さんの桃は毎週品種がかわって、いろいろ品種の違いを楽しんで頂きますよ。今は白鳳という品種です。こちらの農園には、春にお花見にも行かせて頂きました。↓桃のお花見も素敵でしたよ。↓マンゴーは、友枝農園さんのもの2014年の7月に訪れたマンゴー農園のものです。ひとつずつ丁寧に作られたマンゴー。↑ショートケーキや↓クレームブリュレで使っています。(タイミングで間に合わないときはメキシコのグラシアスマンゴーのときもございます。ご了承ください)ぜひみなさま、クリオロの作り手の顔の見えるこだわりの旬のフルーツを使ったスイーツをお召し上がりください!お待ちしております。USクリオロはフランス人パティシエ「サントス・アントワーヌ」のパティスリーです。生まれながらのフランス人独特のセンスに、日本が大好きなサントスシェフならではの繊細な感覚を融合させたオリジナルスイーツをお楽しみ頂けます。¥770(税込)良質なウバ茶に、ジンジャー、チコリ、クローブ、カカオハスク、ブラックペッパーを合わせた、クリオロこだわりのオリジナルブレンド。custardキャラメルカスタード懐かしいミルクキャラメルの甘い香りをアッサムC.T.C.茶に着香しました。朝の忙しい時間やオフィスでちょっと息抜きしたい時などにおすすめです。teaクリスマスティーシナモンなどのスパイスに、オレンジ、パイナップル、ベリーが香るスパイシーでフルーティな紅茶です。nectorサマーペアネクターフランス産ウィリアム種の洋梨を使用。かじった時の食感を思いおこさせるほどの、香り高く豊かな味わいのネクターです。mandarine観音山みかんジュース添加物を一切使用せず、そのまま食べても美味しい観音山みかんだけを使った100%ジュース。フルーツ本来の美味しさをぎゅっと凝縮した味わいです。アップルジュースりんごの産地として名高い、フランス・ノルマンディー地方カルヴァドス県カーンのコックス種のみを贅沢に使用。コックス種とは、発見者の名前に由来しており、19世紀末に英国で発見されました。実の小さな、薄赤い種類のりんごで、自然な甘みと素晴らしい香りを持っています。そんなノルマンディ産コックス種のみを用いたストレートジュースは、風味、甘さと酸味のバランスがよく、芳醇な口あたりが特徴です。グレープジュースアラン・ミリア自らが数多くの品種を試しフランス・ガイヤック産カベルネ・ソーヴィニョンをチョイス。シャープさと華やかさが魅力的なグレープジュースです。カベルネ種の葡萄を早期に収穫し、アラン・ミリアが軽やかな甘みに仕上げています。美しく明るいピンク色が特徴です。litchiライチネクターマダガスカル島東方のインド洋上に浮かぶレユニオン島の上品な甘さと瑞々しさが魅力のライチを使用しました。上品な甘さと瑞々しさが魅力のライチ。表皮が、赤く色づき果実が、熟してから収穫し、丁寧に手で種抜きを行っているため雑味がありません。「南水」という品種を使用。以前本店のカフェで大人気だった梨ジュースで、クリオロのために特別に絞ってもらっています。Pilsビットブルガー・ピルス豊潤な味わいと滑らかな苦味が特徴のピルスナータイプのプレミアムビール。ドイツプレミアムビールの中でも人気の高いビール。Dunkelホフブロイ・ドゥンケルミュンヘンスタイルの伝統的ダークビール。Roseシードル・ヴァルドランス・ロゼ(ロゼ)フレッシュでシュワシュワとした口当たり、鮮やかなピンク色で華やかな味わいのシードル。爽やかな飲み口が特徴です。Whiteクリオロ・プライベートワイン(白)シェフのお墨付き!カンパーニアの人気ワイナリー「ラ・グアルディエンセ」のファランギーナ。フレッシュなアロマと豊かな果実味。のびやかな果実味で、爽やかな飲み心地です。Redクリオロ・プライベートワイン(赤)シェフのお墨付き!カンパーニアの人気ワイナリー「ラ・グアルディエンセ」のアリアニコ。さくらんぼやヴァニラのニュアンス。したタンニンとフレッシュな酸味です。トゥール・エッフェル・グラン・クリュエッフェル塔をデザインしたスリーヴァーボトルです。ブジー・グラン・クリュの特に優良な区画からのピノ・ノワール80%、シャルドネ20%。