して全国各地の鰻専門店様とのお取引をしております。これまで培ってきた鰻の目利きを仕入れに活かし、お客様にお届けする最良の鰻の選定をさせて頂いております。生裂きから鮮度を保ったまましっかりと白焼することで、鰻本来の旨味を引き出します。経験を積み上げた職人が一尾一尾、厳しい目で美味しさのベースとなる白焼に焼き上げます。鰻の持つ良質の脂と、無添加でほんのり甘めのタレが白鰻とよく絡むよう、焼きとタレ付けをじっくり三度くりかえし、香ばしい蒲焼に仕上ていきます。蒲焼の風味、しっとりとした触感を損なわぬ様、安全、衛生面を重視しまた簡便にお召し上がりいただく為に真空パックしてお届けいたします。自社の専用加工工場にて行っている、活鰻の選別から真空パック梱包までの様子をご覧ください。