Blog2017/02/25タルトタタンお世話になっているお客様のリクエストで【タルトタタン】作りに挑戦。有名なフランスの古典菓子ですが、今回初めて作りました。出来上がりまでに丸2日かかりました。材料をこねて丸め冷蔵庫で寝かせます。皮を剥き四つ切にした林檎をバターと砂糖で煮ていきます。使用したのは岩手産の黄色リンゴ「はるか」。30分ほどことこと煮たリンゴ。型に並べて詰めていきます。こちらをオーブンで1時間ほどかけてゆっくり焼いていきます。店内に美味しそうなりんごの香りが広がっていきます。荒熱を取ったらタルト生地の出番。薄く丸く麵棒で伸ばしていきます。フォークで穴を開け、型に合わせて余分な端を切り落とします。再度オーブンで40分ほど焼き上げます。初日の作業はここまでで終了。こちらを冷蔵庫で一晩冷やします。翌日充分冷えたケーキを型から外すとこんな感じの仕上がりに。リンゴをもう少し密接した感じで詰めて、美しい仕上がりを目指したのですが、見た目はちょっといまひとつですね・・・・。肝心の味は、下に敷いたタルト生地以外はほぼリンゴなので、リンゴの味でした。美味しいリンゴを使って作ったので、美味しく出来たのでは?と自画自賛。料理は素材が命!リクエストいただいたお客様や、その日にご来店いただいたお客様方にサービスでお出ししたのですが、「美味しいです!」とおっしゃっていただきホッと一安心。