Life!コーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎ホームコーヒーコラム産地・品種が有名だから美味しいコーヒーなのか?コーヒーコラム2019.10.07今回少し愚痴っぽい内容になりますが、先日コーヒー生豆の件で取引先と話をさせていただいた中で少し違和感を覚えましたので、その辺を書かせていただこうと思います。スペシャルティコーヒーは過去にも書かせて頂いたとおり、それぞれの産地・農園が、より美味しいコーヒーを作るべく試行錯誤して作り出されたものです。おいしさ)につながるわけです。今回の商談では「産地」と「品種」を前面に出し、「〜だからおいしい」と言う形で話をされていました。確かに、どこの農園で、コーヒーの品種は何なのか、と言う事はコーヒーの味わいをつくる1つの要素だとは思います。私の考えは、「産地や品種と言うのはあくまで尺度でしかなく、美味しいか否かという話とは少し違うのではないか」ということです。)の結果、「どのような味わいに仕上がっているのか」という点が重要なのではないかと思います。スペシャルティコーヒーの世界ではコスタリカのコーヒーが有名です。これは精選方法を試行錯誤し工夫しつづけた結果として、様々な特徴的なコーヒー生豆を作り出してきたことに対する信頼です。それをもって無条件に全てのコスタリカ産コーヒーが美味しいということにはならないと考えます(あくまでも例えです)。焙煎方法も然りでしょう。私がものすごい手間のかかるオリジナル焙煎技術を編み出したところで、結果作られるコーヒーが普通の味であれば、それは私の自己満足でしかありません。実際に飲む人にはほとんど関係のない話です。飲む人の「美味しい」に繋がってこそのスペシャルティコーヒーで、さらにそれは1人ずつ違うものだと思います。品種や産地・農園も勿論大切ですが、実際にどういう味わいが得られるのか、という点にこだわっていきたいのです。微力な当店ですが、少しでも多くの方にスペシャルなひとときをお届けできるように引き続き努力を積み重ねていきたいところです。世界最高とも言われるエスメラルダ農園ゲイシャコーヒーゲイシャとはコーヒーの品種名の一つで、エチオピアのGisha地区(ゲイシャ)で見つかったことからこの名前が付けられました。独特な爽やかさをもったフルーティな香りの高さと、すっきりとした上品な酸味を感じる味わいです。モカのコーヒーをよく知る人であればゲイシャの風味や、やや細長い外観などがなんとなくモカと似た特徴であることがわかるかと思います。「ゆう珈琲」は実販売店の無い通販専門ショップです。お店が無いので対面販売と比べると、どうしても試飲していただいたりが出来ませんので歯がゆいことも多々あります。春の訪れを感じることの出来るスペシャルティコーヒーを商品化したいと思っています。早く過ごしやすい気候になって欲しいものです。「桜」の名前を冠したこのスペシャルティコーヒー。製...2021.05.21コーヒー紹介コーヒーコラムオーガニックやレインフォレストなどの認証コーヒーについてオーガニック(有機栽培)と言えばコーヒーに限らず様々な食べ物で使用されている認証のためご存知の方も多いと思います。コーヒーにはオーガニックだけではなく、実に様々な認証が存在しているのです。お試しコーヒーBセット送料無料1080円(初回限定)のお試し珈琲Bセットのご紹介です。中南米のスペシャルティコーヒーを中心とした穏やかな味わい中心のラインアップ。Bセットに含まれる4種類はカリブマウンテン・トミオフクダ・ペルーティアラ・フローラルモカブレンドです。美味しいコーヒーを楽しむためにはその保存方法も非常に重要になります。スペシャルティコーヒーを中心に取り扱いしている当店ですが、コーヒー豆を販売する際には、豆のままか粉(中細挽き)を選択していただけます。Reserved.メニュートップページコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎タイトルとURLをコピーしました。