古墳サイトマップホーム食品の豆知識バナメイエビは生で食べれる?味はまずい?美味しく食べるための下処理は?2022年4月10日SHAREツイートシェアはてブLINEPocketエビフライにエビチリ、エビの天ぷらやエビのお刺身...。エビ料理は好きだけど、お家で生のエビを食べるのは怖い、下処理がよくわからない、と感じる方も多いのではないでしょうか。今回はバナメイエビは生で食べられる?白姫えびについてむきえびを美味しく食べる為の下処理これらのテーマについて解説します。まとめバナメイエビは生で食べられる?生食用・刺身用と書いていれば大丈夫MEMO家庭でエビを生で食べたいと思ったら、生食用・刺身用の表示が記載されているものを選びましょう。生のエビを購入したらその日のうちに食べ切る様にしましょう。スーパーで生食用・刺身用と書かれていても以下のようなエビは鮮度が落ちているので、注意が必要です。頭がぐらぐらしている身がパサパサしている色が黒っぽい殻と身に隙間がある購入したエビが上記にあてはまったり、どうしても食べきれなかった分はエビフライやエビチリなど加熱する料理に使いましょう。ほとんどは加熱用スーパーで並んでいるエビの多くが海外から輸入されたバナメイエビで、そのほとんどが加熱用です。近年、国内で生食できるバナメイエビを養殖しようという動きがあります。国産の養殖エビが増えたら、生で食べられるバナメイエビがスーパーにずらっと並ぶ日が来るかもしれません。スポンサードリンク白姫えびについて(画像引用:ニッスイ)刺身で食べられるバナメイエビ日本国内に出回っているエビのほとんどは海外から輸入されてきたものです。MEMO国内ではクルマエビを除いてエビの養殖はほとんどされていないのが現状です。そこで水産食品会社ニッスイが国産の養殖エビの安定供給を目指して始めたのが白姫えびの養殖です。白姫えびが初水揚げされ、2018年には安定した販売が可能と見込まれたことから、数量限定で日本全国へ販売されるようになりました。「白姫エビ」と、名前に姫が入っているのは、お姫様のように大事に育てられたことから来ているようです。味は美味しい?白姫えびが届いて解凍すると、鮮度が高いことを推しているだけあって透明感があり美しいです。MEMO白姫えびは海水で養殖しているので強い甘味・旨味があります。輸入のバナメイエビも食感がぷりぷりとはしていますが、どこかパサパサ・もそもそという感じがあることも否定できません。それに対して白姫エビはエビ特有の弾力を最後の一口まで楽しむことができます。3280円で販売されています。輸入バナメイエビが1kgあたり1500円~3000円で販売されていることを考えると少し高級です。値段だけで見るなら1kgあたり6000円程度で販売されているクルマエビなどと同じランクといえます。「お家でエビ料理をするのって下処理とか難しそう...」となかなか手が出せない方も多いかもしれません。やってみると意外と簡単です。3ステップエビを購入してきたら殻をむく尾を下処理する背わたをとるの3ステップで簡単に下処理ができます。挑戦してみてください。それぞれ詳しくみていきましょう。殻を剥くエビの殻は以下の手順で剥くことができます。エビの殻の剥き方お腹側の方から殻と身の間に指を入れます。頭の方から尻尾に向かって殻を剥いていきます。料理初心者の方や子供でも簡単にできる作業です。尾の下処理エビの尾の下処理は以下の手順です。エビの尾の下処理エビの尾の先を斜めに切り落とす包丁の背を使って、尾をしごいて水分を絞り出すエビの尾の先を斜めに切り落とすことで、フライや天ぷらにした際に見栄えが良くなります。尾をしごいて水分を出しておくことで、エビを揚げる時に油がはねるのを防ぐことができます。背わたを取る背わたは以下の手順で簡単にとることができます。背中に切れ目を入れる爪楊枝などを黒い線状の背ワタにひっかけるそのまますーっと引っ張り背わたをとる1匹1匹エビの背わたをとるのは面倒臭いと感じる方もいるかと思います。この作業にはどんな意味があるのでしょうか。MEMO背わたはエビの内臓です。背ワタが残っていると砂のジャリッとした食感がしたり、臭みを感じたりします。面倒くさくてもこの手順を省略しない様にしましょう。MEMOスーパーで売られているエビは背わたをとっても生臭く感じる場合があります。調理する前に片栗粉と塩でもみ洗いし、流水でよくすすぐとさらに生臭さが軽減されます。スポンサードリンクまとめいかがでしたか?今回はバナメイエビは生で食べられるのか、美味しく食べれる下処理の方法などをご紹介しました。この記事をまとめるとバナメイエビは生食用・刺身用と書いてあるものであれば生でも食べれる国産の生食用に養殖されたバナメイエビはほとんどなかった2016年水産食品会社のニッスイが生食可能な国産バナメイえびの白姫えびを初水揚げする白姫えびは海水で育てているので甘味・旨味が強いのが特徴エビの尾の水分を包丁の背で取り除くと油で揚げたときにはねなくなるえびの背ワタをとり、塩と片栗粉でもみ洗いすると臭みが気にならなくなる普段何気なく食べているエビも、種類や生産者のことをよく知って食べると一段と美味しく食べれるのではないでしょうか。次にエビのお刺身や料理を食べる時には、今回のお話を思い出してみてくださいね。