コラム一覧お客様の声Web申込みFax申込み検査のお申し込みは24時間受付Web申し込みご不明点はお電話でもサポート!0120-409-929ご不明点はお電話でもサポート!お気軽にお電話ください。※営業日翌日にご連絡します。受付時間:9~19時(土曜は16時迄)日祝休みご不明点はお電話でもサポート!お気軽にお電話ください。0120-409-929[受付時間]9~19時(土曜は16時迄)日祝休み※フリーダイヤルで発信できない場合は0465-30-1730をご利用ください。従業員の健康状態の確認・手指の傷や荒れにも留意する※書面についてのお問い合わせ等ございましたら御社担当までご連絡ください。賞味期限と食品ロス食品ロスについては、「食品ロスの削減の推進に関する法律」が令和元年10月1日に施行されています。責務等を明らかにするとともに、基本方針の策定その他食品ロスの削減に関する施策の基本となる事項を定めること等により、食品ロスの削減を総合的に推進することを目的としています。令和4年9月29日に農林水産大臣名で賞味期限が3ヶ月を超える場合は、「年月」表示へ、商慣習の3分の1ルールを2分の1にするなどのメッセージが出されています。現在販売されているほとんどの食品には、消費期限又は賞味期限が表示されていますが、期限が切れたから廃棄、など食品のロスが問題となっています。消費者庁資料によれば、まだ食べられるのに捨てた理由として、食べ残した57%、傷んでいた23%、消費期限切れ5%、賞味期限切れ6%などとなっています。令和2年の日本の食品ロス量は、522万トン(事業系275万トン:53%、家庭系247万トン:47%)もあったそうです。日本の食料自給率は、カロリーベースで37%しかなく、多くは海外からの輸入に依存しているのが現状です。食品が廃棄される一方で、世界では貧困等により8億1500万人が栄養不良となっている問題もあります。今回は、食品ロスを少しでも減らすにはどうしたらよいのか調べてみました。「消費期限」は品質が急速に劣化する食品に表示され、期限が過ぎた食品は食べないことが原則ですが、「賞味期限」は、定められた方法により保存した場合その日付までは品質が保たれ、おいしく食べられる期限で、期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。・食品を製造してから賞味期限まで3ヶ月を超える場合は、「年月日」でなく「年月」表示も可能です。食品業界では、賞味期限を「年月」表示へ変更する動きが広がっているようです。商品の品質を再検査し、賞味期限を延長する企業も増えているそうです。・マヨネーズメーカーでは、製造中に酸素を混ぜない「真空ミキサーの使用」、酸素を通しにくい多層容器の使用等の改良を行い、賞味期限を延長しています。・酸素や太陽光等を通しにくいバリア性能の高い多層容器を使用、脱酸素剤の活用や、窒素ガス置換等を導入する方法もあります。1,000人当たりの廃棄個数は約6割も減少したそうです。・「3分の1ルール」という商慣習がありますが、これは製造から賞味期限の3分の1までの期間に納品し、小売店ではそこから3分の1までの期間を販売期間とし、残りの3分の1は消費者が購入後に保管する期間として設定されたものです。製造から納品までの期間を2分の1に改善すれば、物流コストが下がり、販売店では販売価格を引き下げる余地が出てくるようです。・海外では、米国は2分の1、ヨーロッパでは3分の2で、日本より長いそうです。ページはこちらコラム一覧へ検査のお申し込みは24時間受付Webからのお申し込み専用フォームでお申し込み頂けます。各検査のお申込みボタンをお選びください。Web申込みFaxからのお申し込み専用申し込み書をダウンロードの上、Faxにてお申し込みください。Fax申込みメールでのお問い合わせ検査に関する食品微生物センターへのお問い合わせはこちらから承ります。お問い合わせ検査内容でお困りの場合は、お気軽に電話サポートサービスをご利用ください。Reserved.検査のお申し込みは24時間受付Web申込みFax申込みご不明点はお電話でもサポート!0120-409-929受付時間:9~19時(土曜は16時迄)日祝休み※フリーダイヤルで発信できない場合は0465-30-1730をご利用ください。