今日のおやつ岩手の南部煎餅といえば、小麦粉と塩と水を混ぜて練った生地を丸い鋳型で焼いた素朴な味わいのお菓子です。胡麻やピーナッツ味などがあり、みみと呼ばれる薄くカリカリとした部分がクセになります。小さい頃から私の中では南部せんべいごま<南部せんべいピーナッツ<厚焼き南部せんべいという順番です。ちなみに息子は南部せんべいのごま味が一番好きなので私の逆になります。今回紹介するのはシンプルな味わいの南部せんべいではなく、私が小さい頃から大好きなクッキータイプの厚焼き南部せんべいです。シンプルな南部せんべいと違い生地にマーガリンや卵、砂糖が練り込まれています。クッキーほどの甘さはなく控えめな甘さです。適度な硬さもあり、つい何枚も食べたくなる素朴な味わいがあります。