湯戻しや炊飯することで手軽に炊き上がったご飯のような食感・外観の食品が出来上がり、白米に対し糖質で約80%オフ、カロリーで約70%オフを実現しました。本事業商品の製品コンセプトは、蒟蒻が持っている特長(低カロリー)を最大限に活かし、糖質を控える、即ち主食(炭水化物)を控えざるを得ない糖尿病患者が、炊き上がったご飯と同じように食べてもグルコーススパイク(食後高血糖)を引き起こすことのないご飯代替食品です。炊き上がったご飯に近い食感・外観で、白米に対し糖質で約80%オフ、カロリーで約70%オフを実現しています。近年、メタボリックシンドロームに代表されるように、糖尿病等の生活習慣病が深刻化しています。日本の糖尿病患者数はここ40年で50倍で、年10%以上の増加率で推移しています。