新入荷情報こんばんは。本日もご来店有難う御座います。新入荷の続きをさせて頂きます。特別純米酒』が入荷です。山形県産米出羽の里を60%まで磨き、旨み系の酵母と香り系の酵母を使用し醸した酒を蔵内で低温で熟成させ香味を引き出した限定酒です。品のある柔らかな吟香が心地よく、円やかで優しい米のスイートな甘味を感じます。全体的には淡麗でスマートな印象、程良い酸が後キレを出すバランスに優れた酒質です。純米吟醸酒』が入荷です。十水とは江戸後期に確立した仕込み方法で、十石の米に対して十石の水で仕込むこと。現在より1〜2割少ない水で仕込むこの濃厚仕込みを、今風にアレンジして醸します。従来の十水に吟醸造りをアレンジした試験醸造となります。山形県産のはえぬきを55%まで磨き山形NF-KA酵母で仕込みました。マンゴーやピーチなどの果実や、クリーミーなニュアンスが感じられる上品な香り。ジューシーな旨味が口の中になめらかに広がる、バランスの良い味わいに仕上がりました。地元・安曇野産の「ひとごこち」を59%まで磨き9号酵母で醸し、若干のおりを絡ませた搾りたて生酒です。もぎたてのバナナの様な吟醸香と、弾ける様なフレッシュ感をピチピチとしたガスがフレッシュ感を増大させます。新酒ならではのフレッシュで引き締まった味わいに米の甘味がチラチラと顔を出すバランスに優れた酒質です。純米吟醸生原酒』がより入荷です。五百万石を55%まで磨き、超長期低温発酵で仕込み、上槽時に極力空気に触れさせずに瓶に詰めた限定酒です。直汲みならではのピチピチとした微発泡が舌を刺激しアクセントとなります。おりがらみ純米吟醸生原酒』が入荷です。五百万石を55%まで磨き、長期低温発酵で醸し上槽の際に最初に流れ出るあらばしりを瓶に詰めた限定酒です。メロンや完熟バナナの様な華やかな吟醸香が心地よく、口の中にも広がります。香りのイメージよりは少しドライなイメージ、ピチピチと微発泡の弾ける様なフレッシュな味わいをおりがオブラート代わりになりクリーミーでボリューミーさを演出し適度な酸が後キレを出します。純米大吟醸生酒』が入荷です。吟のさとを50%まで磨き9号系酵母で醸した季節限定品です。吟の里は山田錦と西海222号を交配させて生まれた酒造好適米です。西海222号も山田錦の子供なので色濃く山田錦の特性を引き継ぎながらも育成しやすい優れた品種です。酸も穏かで飲み易く、様々な和食に寄り添える食中酒タイプの酒質です。御購読有難う御座いました。酒を学び、酒問屋の営業として働いていましたが、自らが旨いと思う酒を売りたくて、伝えたくて家業の酒屋を継ぎました。大学の先輩、後輩の酒と情熱を感じる酒をメインに販売しております。季節ごとに旬な食材があるように、酒にも旬がございます。季節ごとに旬な食材と酒を楽しめたら、一年間が楽しくなります。そんな提案が出来る酒屋を目指して日々精進しております。今後とも宜しくお願い致します。【コンテンツの無断転載を禁じます。