使い勝手の良いホワイトソース。洋食を作るのにはかかせません。【1】エリンギはスライスする。しめじは食べやすい大きさに分ける。ブロッコリーは一口大に切っておく。食パンは2cm角に切る。【2】絹豆腐をボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。牛乳・顆粒コンソメ・塩を入れて混ぜる。【3】フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギ、しめじ、ブロッコリーを炒め、塩コショウで味を整える。【4】2と3と食パンを混ぜ、耐熱皿に移し、上にシュレッドチーズをかける。【5】オーブントースターで5~10分焼く。(チーズに焦げ目がつくくらいまで)【6】乾燥パセリを盛り付けて、完成!管理栄養士ワンポイントアドバイス■お豆腐を使用したホワイトソースで低糖質に。グラタン以外のお料理にももちろん使用できます。■きのこ類には「β-グルカン」と呼ばれる食物繊維の一種が含まれています。「β-グルカン」は免疫力を高め、がん予防の効果も期待されています。カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含まれています。「颯」を使った炊飯器で和風チキンライス「颯」でご飯を炊くことで緑茶の香りがほんのり香るチキンライスです。