今回はデザートで多様性のあるソースといえば、のカラメルソースの紹介になります。カラメルソースはデザートのイメージが強いと思いますが、デザートだけではなく、オードブルやソースなどの隠し味にも使ったりします。作り方1・鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ混ぜます。2・しばらく詰めていくと水分がとんで、糖分が焼けて変色していきます。(この現象をカラメル化といいます。)3・茶色に変色ましたら火から外し混ぜ続けます、お湯を加えお好みの濃度に調節したら冷まして完成です。・鍋を外すタイミングが遅いと糖分が焦げくさくなってしまいます。早くても苦味が足りなくなりますので、慣れがいるかもしれません。鍋を外しても余熱である程度、カラメル化が進んでいきますので、お湯を加えるタイミングで調節することもできます。早める時は、水分の飛び跳ねによる火傷に注意してください。今回はシンプルなバニラアイスの紹介になります。今回は、はちみつを使ったムースの紹介です。キルシュヴァッサー(さくらんぼの蒸留酒)を隠し味に使って、蜂蜜の香りに奥行きを作っています。今回はりんごのコンフィチュールの作り方の紹介です。デザートにシャンパンの香りをつけたい時に添えるソースと飾りの役割をします。フルーツ特に巨峰などと相性がいいです。栗を赤ワインのシロップで炊いたデザートになります。デザートのトッピングなどに使います。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。