ニュースアメリカニューヨークTweet多文化が共生するアメリカの大都市ニューヨーク。常に世界の最先端を行くこの街で活動する、ライター&プロデューサーの小松優美さんが、美食の最新情報をレポートする。今回は、歯止めがきかないインフレ下のレストラン業界について。今年5月の消費者物価指数が前年比8.6%(食品は10%)上昇という記録的インフレが続いているアメリカ。ガス代や賃料の高騰、最低賃金の上昇も相まって、飲食業界全体で値上げが避けられない状況だ。ニューヨーク随一の高級寿司店「MASA」では、カウンター席のコースが$150アップして、$950に。Noz」では、お任せが$400から$495に変更され、$230で提供されていたカジュアルなコースは廃止。Park」はサービス料込みから、チップ制に変更となり、$335のコースに対して実質支払う金額は$100近く上がる計算となっている。その一方で、低価格を打ち出した店もある。Steak」は、ステーキレストラン「BLT」の創始者ローラン・トゥーロンデルによる新業態の店。メニューは、スカートステーキにサラダ、食べ放題のフレンチフライがついたプリフィックスのみで、値段は$28。メニューを単純化することで、調理もオペレーションも効率化でき、仕入れ価格も抑えられたのだろう。$28で供されるプリフィックスは、テーブルを回って追加されるフレンチフライが若者に受けている。ワゴンでサーブするデザートも$10と手頃だ。Steakスカートステーキは経済的と呼ばれる部位だが、マリネで柔らかくした肉には赤身の野性的アロマもあり、味わい深い。破格の店としてTikTokで拡散されたことから人気が爆発し、開店前から40人以上が並ぶという。ファン層が若いとはいえ、批評家からの評判も悪くない。剥き出しの木材で簡素に作った低コストの内装を山小屋のような雰囲気に仕立てる技も見事だ。家賃の中央値が50万円という“住みにくい街”でインフレが長期化するとなれば、こうした庶民的な店は今後も増えていきそうだ。届いた話題のグルメ情報。【レシピ付き】トップシェフが使う。臥龍居」脇屋友詞さん女性たちが家事の合間に作るパスタ。「シチリアの原点」を手作りするトップシェフに聞く。Twitterコメントを投稿するにはログインしてください。AMERICAで味わう。