ランドに地元の広島で入社しました。当時は出世したいという欲があって、店長を目指してがむしゃらに働いていましたね。それからしばらくして、静岡県の浜松に新しい店舗ができることになり店長を募集していたので、立候補して任してもらえることになりました。県外での生活でしたが、仕事は順調で店舗の売り上げもよく、充実した日々を送っていました。それで会社に評価してもらって、赤字が続いていたキャナルシティ博多の店舗の立て直しを任命されて福岡に移住してきたんです。今だったら何か違うことをやれそうだと思いますか?シンプルに、実力がなかったということでしょうね。うまくいっていた浜松の店舗とキャナルシティの店舗は規模が違っていて、働いている人の年齢層も違えば従業員の数も多かったんですよ。大人数の部下を持つことになって、上手くマネージメントできなかったんです。それで気づいたんですが、僕は大人数の中で仕事をするのは向いてないんですよ。性格的に人を引っ張っていくタイプではないと自覚しているし、そうなりたいとも思っていないんです。今リベンジしろと言われても自信はないですね。スタバはよくいってましたね。スペシャルティコーヒーについて知ったのは浜松に住んでいる時なんですが、きっかけはブルータスのコーヒー特集。ちの話や、まったく知らなかったスペシャルティコーヒーの世界を垣間見て、コーヒーって奥深いんだなと感じました。それからすごく興味が出てきて、そのブルータスの付録にあった冊子に全国のスペシャルティコーヒーが掲載されていたんですが、浜松にあるお店も掲載されていたので行ってみたんです。コーヒーの質云々よりも、楽しみ方がわからなかったんだと思います。「なんか薄いな」から「美味しい」に変わった体験って何かあったんですか?福岡に移住してきて、この街のコーヒーカルチャーを目の当たりにして驚きました。お店があって、盛り上がってるなと。ハニー珈琲に行くようになって、飲み方を教えてもらったり、いろんな国のコーヒーや農園を教えてもらったりして、のめり込んでいきました。COFFEEで飲んだエチオピアのコーヒーでした。これは!と体に電撃が走るみたいに感動したのを覚えてますね。いや、実は初めて行った時のことは覚えてないんですよね。ブレンドは強烈に記憶に残ってます。とてつもなく美味しかったんですよ。急いで向かったのを覚えてますね。月一くらいで行っていたと思います。10年以上アパレルの業界で同じ会社にいて居心地は良かったんですが、環境に甘んじていたところがあって何かを変えたいと思っていたんですね。将来のことを考えていたタイミングでもあったんだと思います。その時に並行してコーヒーの魅力にどんどんのめり込んでいく自分がいて、次第に気持ちがそっちをむいている感覚がありました。募集もしていなかったので無理だろうなとは思っていましたが、やっぱり残念ながら不採用でした。して、嬉しかったですね。量の多さに毎日圧倒されていました。コーヒー屋の常識も何もわからなかったんですよ。あと、圭太さんは本当に厳しかったですね。ギャップに驚きましたね。そのおかげで、これはほんわかムードじゃないな、気持ち改めて行こうって気合が入ったのも事実です。自分たちが扱っているものを通じて、お客さんが喜んでくれるのをダイレクトに見ることができるのは本当に嬉しいですね。コーヒーはその場で反応が見れることも多いですし、喜んだり楽しんでくれたりしているのがわかると心が満たされますね。この2年間くらいは焙煎もやっていましたよね。焙煎スキルはやればやるほどついていくなという実感があります。僕なんかまだまだですが、約2年ほど焙煎を勉強させてもらったことで、焙煎への理解が少しは深まってきました。それがコーヒー抽出のアプローチに対して何か影響しているというのはそこまで感じません。すし、もっと自信を持ってお薦めできるようになりました。ないような感覚がどこかにあったんですよ。自分なりの言葉で接客はしていましたが、なんだか借りてきた言葉のような感覚があったんです。今は豆を焼くことでジレンマがなくなりました。正直なところ、色んな葛藤と迷いはありました。Baskingが大好きなんだということでした。このお店は常に新しいことをやっていこうっていう考えがあって、今後を想像すると楽しみだし、そこに自分がいないのは嫌なんですよね。僕が力を発揮することでBaskingのビジョンに近づいていくんじゃないかって思ってます。同じ風景を見て、同じ感動を味わいたいということですね。他と無理して交わらないところです。一切、こびないっていう。間の魅力だし、独創性がある人だなって思います。Coffeeには何かがあるんだろうなって気持ちになりますよね。あともちろん、いつも来てくれるBaskingのお客さんは本当に最高です。ようになるために、圭太さんの鬼の千本ノックみたいな試練があったんですね。何秒以内に何杯作って、これができるようになるまで帰れませんといった試験のようなものでした。その日、19時にお店が終わってから3時間くらいずっとやっていたんですが、それでも終わらなかったんです。疲れも出てきて、残ってくれている圭太さんにも申し訳ないし、どうしようって。時をまわっていました。作って車走らせて持ってきてくれたんですよ。たことは嬉しかったんですが、それ以上に、そういう間柄ってなんて最高なんだろうって激しく感動したんですよ。Baskingのお客さんは、ありがたいことにそんな人が多いんです。飲食店というのは、きっとこんな風に多くのお客さんに支えられているんじゃないかと思います。僕たちお店の人間も、それに応える形で、地域の皆さんにとって必要な場所だと思ってもらえるように最大限努力をしていかなければならないんだと思います。チャレンジングですが、楽しみですね。コーヒーのお店は増えてますね。ヒーシーンが盛り上がってきているのを聞きつけて移住してくる人もいます。アツいよねって全国から言われるくらい頑張っていきたいですね。:達也さんが現地のメンバーと企画した広島コーヒーフェスについても聞かせてください。去年初開催にも関わらずすごく盛り上がっていたのを覚えています。今年はコロナの影響で残念ながら延期となってしまいましたね。一年に一回のイベントで、始まったばかりなのでまだなんとも言えませんが、去年の初開催はありがたいことに予想を大きく上回る来場者数がありました。貢献できたんじゃないかなという感触はあります。他ではできてないことをやりたいですね。出店料は取らないなど、出店者に対して優しい団体でありたいよねと、運営メンバーでいろんなアイディアを出し合っています。屋さんも徐々に出てきているハズなので、彼らの支援としてドリップバッグの販売などを開始したいなと考えています。Coffeeの認知度、場所、人も全然違いますよね。ことが苦手だと言ってましたが、新しいチームもできます。ような存在でありたいですね。僕にスポットが当たる必要はなくて、一緒に働くスタッフが輝いてもらえたらそれでいいと思っています。お店としては、Baskingにいつも来てくれるお客さんのように、広島でも時間をかけて地域の皆さんと関係性を築いていきたいですね。2mくらい離れたところからウンウンって言ってうなづきながら眺めるのが好きなんです。僕がその中心にいなくていいんですよ。自分やその場所があったからこそ、今これが起きているっていうのを眺めたくて。そんなお店にしたいなって思いますね。