アスパラガスの皮を下の方だけむく。1を斜めに切る(3センチ幅ぐらい)。ボウルに卵、生クリーム、黒こしょう、チーズを入れ、白身が切れるまで混ぜる。フライパンにオリーブオイルを入れて温める。ベーコンを棒状に切ったら4に入れ、中火で色が出るぐらいまで炒める。2を加えて強火にする。塩を加え、ベーコンの油で炒めていく。白ワインを入れてなじませる。弱火にし、3を入れて混ぜる。kitchen■MEMOアスパラガスは、貧血を予防する葉酸と機能性成分をバランスよく含む野菜。アスパラギン酸や食物繊維などが豊富で、アスパラギン酸は疲労回復やスタミナの増強に役立つ。骨を健やかに保つビタミンKも含んでいる。※この記事は、2022年2月12日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。