実は同じ料理でも、レシピが何種類もあるため、いつもどれを掲載するか悩んだりしています。今回は練乳を使った甘くてミルク感の強いレシピを選んでみました。参考になればと思います。作り方1・まずボールに氷水と板ゼラチンを一枚ずつ入れて戻しておきます。(一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。)2・鍋に牛乳とグラニュー糖、練乳を入れて火にかけます。3・沸く手前で火を止めて、戻しておいた板ゼラチンを水気を軽く切り入れます。4・鍋底を1で使った氷水にあてて粗熱をとり、お好みの器に流します。5・冷蔵庫で冷やして完成です。表面の気泡が気になるようでしたら、着火マンなどライターの火であぶると消せます。今回はデザートなどにトッピングする、洋梨のコンポートの紹介です。今回はフランス料理のグラニテなどで提供される、シャーベットの紹介です。先にガナッシュを造っておいて、チョコレートのアイスクリームに派生させます。今回はダージリンティーを使ったシャーベットの紹介になります。アイスクリーマーがあると簡単に作れるのですが、ない場合は冷凍庫にいれて凍るまでこまめに混ぜて作ります。今回は林檎のムースの紹介です。りんごのリキュールを入れることで風味もしっかりして美味しいですよ。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。