20:38|料理とパン、お菓子|中華料理の名人、故・周富徳さんのレシピ。肉を漬け込んで焼くだけの簡単お助け料理です。元のレシピは鶏もも肉でしたが、今回は焼き豚にドンピシャの豚肩ロースで。・砂糖1カップ・醤油1/2カップ・紹興酒(または日本酒)1/4カップ・味噌大さじ1・ごま油大さじ1/2たれに豚肩ロースかたまりを一晩以上つけ込みます。160°Cのオーブンで焦がさないように焼きます。焼く時間は肉の大きさによって30分~1時間。今日の肉は三日間も漬け込んでしまったんですが、程良い味のしみ具合でした。甘めの調合がコクのある豚肩ロースによく合って、とっても美味しい焼き豚になります。焼きめしの具にしたり、薄切りにしてラーメンにのせたり、色々重宝します。夫婦二人にパートさん3人、後継者候補のアルバイト男性一人に研修生一人。