最近はO-157などのとっても恐ろしい菌が世間を騒がせています。この菌は特に牛肉に住み着いていて、そのお肉を食べてしまうと感染してしまい、場合によっては死に至ってしまうという何とも怖い菌です。その他にも様々な菌が住み着いている可能性があるので、保存方法はとても大事になってきます。それだけではなくおいしく食べる為の保存方法っていうのもちゃんとあるんです。それを知った上で、お肉をおいしくいただきましょう。Linksお肉の保存は冷凍と冷蔵!お肉は冷蔵と冷凍の保存方法があります。冷凍の方が長持ちはしますから、冷蔵で保存という場合はすぐ使う事も前提となってきます。冷蔵保存から見ていきましょう。お肉の冷蔵保存はチルドやパーシャルという普通の冷蔵室よりも低い温度設定になっている部屋で保存します。1お肉を購入する時点から新鮮なものを選ぶ。パックの中に血のひょうな液体が出ているものは新鮮さが失われてきているので選ばないようにしましょう。2購入したお肉をパックから取り出し、お肉の水分や脂肪分(ドリップ)をキッチンペーパーで拭き取ります。することで、脂肪分の臭みを取ります。3ラップで包み、保冷バックに入れて冷蔵庫(あればチルドかパーシャル)に入れます。空気に触れると脂分は酸化したり傷んだりしてしまいますので密閉するのがコツです。1こちらでも新鮮なお肉を購入します。21回で使う量に小分けして冷凍。冷凍も解凍も手早く行えます。3できることなら急速冷凍する。金属製のトレーに入れたら急速冷凍できます。冷凍にかかる時間を短くすることで、解凍するときのうまみを含んだドリップが出るのを防ぎます。4ラップで包んでから保存バッグに入れ空気に触れないように密閉して冷凍保存しましょう。冷蔵保存同様ですが、下味を付けたり、加熱したりして保存するとより長持ちしますよ。お肉の保存期間はどのくらい?お肉の保存期間は当然、冷蔵と冷凍によっても変わりますがお肉の種類によっても変わってきます。種類別に説明していくことにします。1ひき肉(牛・豚・鶏・合挽)冷蔵:パックのまま冷蔵庫(チルド)に入れますがその日の内に使いましょう。冷凍:保冷バッグに小分けにして入れて保存します。解凍...冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍。2薄切り肉、厚切り肉(牛・豚)冷蔵:キッチンペーパーでドリップを拭き取り、ラップで包みます。薄切り肉は使いやすい量を、厚切り肉は1枚づつ包みます。保冷バッグに入れて冷蔵庫(チルド)に保存します。冷凍:パックから出して、キッチンペーパーで肉の表面のドリップをふきます。「薄切り肉」は重ならないように広げ1回に使う分量を「厚切り肉やステーキ肉」は筋切りなどの下処理後1枚ずつラップで包んで金属製のトレイに並べ、急速冷凍します。凍ってから保冷バッグに入れ、保存しましょう。下味をつけた場合も同様の方法で行います。期間...2~3週間(生で保存、下味をつけて保存どちらも同じ)解凍...冷蔵庫解凍3ブロック肉(牛・豚)冷蔵:キッチンペーパーでドリップを拭き取り、ラップで包み保冷バッグに入れて保存します。冷凍:かたまりのままでは解凍がむずかしいため調理に使う量に切り分けてからラップで包みます。下茹でした場合は茹でてから切り分け、ラップで包みます。トレイに並べて急速冷凍後、保冷バッグに入れ保存しましょう。冷蔵:キッチンペーパーでドリップを拭き取り、ラップで包み保冷バッグに入れて保存します。冷凍:1枚、または使いやすい大きさに切り分け、キッチンペーパーで肉の表面のドリップをふきます。保冷バッグに入れ、密閉して保存します。生のまま下味をつける、茹でるなど加熱してから冷凍すると、保存期間が長くなります。解凍...冷蔵庫解凍5鶏ささみ冷蔵:キッチンペーパーでドリップを拭き取り、ラップで包み保冷バッグに入れて保存します。期間...1日→傷みやすいので早めに食べましょう。冷凍:筋を取ったあと、観音開きにして厚みを均一にします。肉の表面のドリップをふき、1本ずつラップで包んで金属製のトレイにのせ急速冷凍します。凍ったら保冷バッグに入れ、密閉して保存します。茹でるなどのあと、裂いて冷凍すると保存期間が長くなります。Linksお肉を上手に保存しておいしく召し上がれ!上記のように種類によって傷みやすいものを知っておくと新鮮な間に食べる事ができていいですよね。冷凍してしまうと味が落ちてしまうと思いこんでいましたが買ったときからしっかりとケアすることでおいしく食べることができるということがわかりましたね。まとめ食中毒の防止だけではなく、冷蔵保存と冷凍保存にはちゃんとおいしく食べるための秘訣が隠されていました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...主夫の俺が包丁で小松菜を3cm幅に切って感じた事を書いてみた!俺は世間の主婦の方々を尊敬する。俺自身が主夫になって、こんなに俺ってドジで不器用だったのかと感じる事が多い。その料理の中でも、包丁だ。...料理初心者が包丁を使う時に基本の姿勢と握り方、食材別切り方。食材宅配ココノミを利用してみました。子供たちの成長や健康の為にも、どこか一つに絞りたいなっていうのはあります。そこで、利用してみた感想を書いてみます。...料理初心者が必ず困る野菜の保存方法を一挙公開!主婦の方々はみなさん上手に野菜を保存されています。正直なところボクにはそのやり方が全くわかりませんでした。完全に独学で調べました。