冬(12月~2月)vol.207【春キャベツ】2022年3月12日(土曜日)ふんわり柔らか、香川県産の春キャベツが出回り始めました。主な産地は三豊市高瀬町や綾川町。柔らかくみずみずしいので生食で食べやすく火が通りやすいのも特徴です。柔らかいので手でちぎったほうが食感がやさしく、味が絡みやすくなります。あともう1品ほしいときにポリ袋で混ぜるだけの簡単レシピをご紹介しましょう。春キャベツは一口大に手でちぎって、ポリ袋に入れる。硬い部分は包丁でスライスする。(1)の袋の中にごま油を回しかけ、袋の上から手で揉んで全体になじませる。(2)にだし醬油、塩を加え、再び袋の上からよく揉む。なじんだら器に盛って白炒りごまを指でひねってかけたら、出来上がり。ごま油の香りが食欲をそそる一品です。包丁要らず、揉むだけなので子どもにお任せでもOK。梅干しやレモン塩など、味変もおいしいですよ。