この時、浅煎りのコーヒーの場合はスプーンなどで攪拌するとフレーバーがしっかりでます。(0:30)30秒後、50cc入れます。(0:50)もう一度50cc。(1:10)お湯が落ちきったら、60cc入れます。(1:50)お湯が落ちきったら、攪拌して氷を溶かします。トータルの抽出時間が1:00〜2:00くらいが望ましいですね。この時点で、コーヒーは少し濃いめ。氷の入ったグラスに入れると、ちょうどいい濃度になります。ここで、ドリップでアイスコーヒーを入れるときのポイント。1.お湯の投入量が150cc以上になるようにすること2.抽出時間が1:30以上になるようにすることこの二つは相関してますが、これより少ない投入量だったり短い抽出時間だと、水っぽくなり、フレーバーがしっかりでません。コーヒーの成分が溶けた液体が多くなれば、ボディやアフターが長くなります。丸みのあるワイングラスのような形のグラスを使用すると、コーヒーの持つ香りをより感じやすくなりますよ。【氷】ロックアイスを使用すると、味と温度が変化しにくく、かつ、優雅な気分を味わえます。Tambor」http://baskingcoffee.shop-pro.jp/?pid=150619159梨やはちみつ、ブラックベリーを感じる、夏にぴったりなコーヒーです。COFFEEに新しいスタッフが加入しました。愛称Nanaoちゃん。BASKINGで紅一点のバリスタです。仕事もテキパキとこなすし、エスプレッソドリンクもとても丁寧に作るので、僕らとしてもこの先がとても楽しみな彼女。恒例のスタッフによる自己紹介を今回、彼女にもお願いしました。良かったらお読みください。***みなさんはじめまして。4月からお店に立たせていただいています、ななおです。珍しい上に名前みたいなのであだ名になっています。北海道の函館市の出身です。福岡に移り住んで3年目になります。福岡にはコーヒーのお仕事に従事するために来ました。今は週に3日ほど(主に週末)います。好きなものは野球観戦と猫と美味しいものです(お酒も)。自分の話をするのが得意ではありませんが、コーヒーやお店についてのお話を少ししたいと思います。わたしの最初のコーヒーにまつわる体験と言えば東京に住んでいた頃に通った近所のコーヒー屋さんでした。感動した時のコーヒーってすごく覚えているものですよね。わたしはエチオピアのイルガチェフェのコーヒーをそこで飲ませてもらってから夢中になりました。そのお店は店主がわたしと同じ北海道の出身ということもあってコーヒーのことを熱く語ってくれる他にも道民同士ということで北海道の話で盛り上がったり、お客さんともゆるゆるとお話したり。味だけでなくそこでの交流も含めて「コーヒーを仕事にしたい」と思うきっかけとなったいわば原点です。それからコーヒーを仕事にするにもだいぶ時間がかかってしまったのですがそれまでの経験でどんな場所でコーヒーと向き合って生きていきたいかということはたくさん考えてきました。良いなと思うお店の条件は人それぞれだとは思いますがわたしにとっては美味しいということも勿論、そこにいる「人」が大事だと感じています。良い雰囲気のお店ってそこで働く人もお客さんも楽しそうで調和がとれているなと。スタッフもお客さんもみんなでお店を作っているんだと思うのです。そこに集まる人たちが良い循環を生み出して年月をかけてできたものがそのお店の良い空気になるし地域を巻き込んで成長するのかなと思います。その良い空気がバスキングコーヒーにはあると思っています。ここに立たせてもらっていることはわたしにとってすごく嬉しいことです。これからだ!としゃきっとしなくてはという気持ちでおります。みなさんと一緒にこれからのバスキングコーヒーを作っていけるように楽しみながら頑張ります。オープンに向けて準備に奔走しています。以下はBASKINGスタッフでもあり、コーヒーマガジン『STANDART』編集長のToshiが広島オープンを控えたTatsuya氏へインタビューした記事。TatsuyaのBASKINGへの想い、これからの展望などについて聞いています。COFFEEが2店舗目に選んだのは、広島。COFFEE2店舗目の店長としてお店を任されることになりました。COFFEEを利用したことがある人は、少なくとも一回は達也さんに会ったことがあるはず。入った経緯やこれまでのこと、そして今の心境を聞きました。アパレル業界からコーヒーの世界へ。コーヒーの世界に入る前はアパレル業界で、20代後半あたりから10年ちょっと働いてました。