レシピ-お菓子・スイーツスポンサーリンクこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。米粉を使ったグルテンフリーのお菓子のレシピ、今回は米粉シフォンケーキのレシピです。53g膨らまない!って場合、ベーキングパウダーを使っていないレシピが多いです。ベーキングパウダーを使わなくても膨らむのですが、シビアになるので入れたほうがいいのと、綺麗に膨らみます。他の味にする場合、抹茶パウダーやココアパウダーを10%くらいで置き換えてみてください!後はよりふわふわに、口当たりもさっぱりめにするのに個数は卵白>卵黄。サラダ油は油臭さがなくて無味の太白胡麻油がおすすめです。・米粉、ベーキングパウダーはふるって使う・オーブンを170°Cに予熱するシフォン型はアルミがおすすめです。方にくっつくことで支えられて、逆さにして冷ますのでシリコンの型はNG。完全に冷めたらナイフなどではずしてお召し上がりください卵黄にグラニュー糖をすり混ぜることで熱いのを混ぜてもかたまらなくなります。サラダ油と牛乳or豆乳を温めて混ざりやすくし、卵に火が通らないように少しずつ加えながら混ぜていきます。ダマにならないように、米粉はなめらかになるまで、しっかり泡立て器のまま混ぜてOKです。メレンゲは角がお辞儀するくらいまで立てて、低速でキメを整えます。丁寧にキメを整えることで焼き上がりの生地に大きな気泡が残りません。生地を合わせるのは泡立て器でざっくりと、最後生地の底が混ざりきっていないのでヘラに持ち替えて生地を均一にします。それでも底の生地は気泡が死にがちなので、型に流してから竹串でまぜつつ、気泡も抜けます。台に打ち付けて空気を抜く場合、底から空気が入らないように筒の部分と外側をよくおさえて打ち付けるようにしてください。空気が入ると底上げの原因になります。焼き上がったらそのままだとへこんじゃうので、逆さにして重力+型へのひっつきで留めます。このときシリコンの型だとすっこ抜けちゃいます。弾力があって、シンプルだけど粉の旨味もあるシフォンケーキです。シフォンケーキにはホイップクリーム...。18:32関連記事2021-11-20パッロッツォのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2020-06-21米粉を使ったお菓子のレシピまとめ2こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2019-07-10エンゼルケーキのレシピ【卵白消費にも】こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2018-10-07ふわふわ美味しいシフォンケーキのレシピまとめこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。この...2018-05-26抹茶を使ったお菓子・スイーツのレシピまとめ!こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。制作、飲食店のメニュー撮影やメディア掲載用など料理撮影もしています。歌ったり料理したり考えたり書き物したり写真撮ったりしています。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。