冬(12月~2月)vol.25【葉ごぼう】2018年3月7日(水曜日)「ごぼう(根)」でも「葉」でもなく、そのあいだの「軸(葉柄)」が主役の「葉ごぼう」。「若ごぼう」として出荷している大阪府八尾市が一番の産地ですが香川の人たちにも古くから親しまれてきた野菜です。露地栽培のものは3月上旬から4月上旬まで出荷されます。例年の半分にも満たない量しか出回っていません。価格も一昨年の1.2〜1.5倍と高めですが見つけたらぜひ、春を味わってみてください。香川らしいごちそうですね。