大切に、人を敬い、信頼される法人であることをめざして――。栄養課はじめまして、あいの里ブログチーム・管理栄養士のMです。当法人には現在、2名の管理栄養士が在籍しているのですが、私は主にグループホームとデイサービスの栄養管理を担当しています。出向いての料理教室など、いろんなサービスを展開していますので、当ブログでもたくさん発信していけたらと思っています。栄養満点!ヘルシーキッチンについて第2回は、親と子や祖父母と孫を対象に、「まごわやさしい」をテーマとして、和の食材を使ったお弁当作りを企画しています。7種類の食材をまんべんなく取り入れることで、健康的な食生活が送れるといわれており、【「ま」=豆、「ご」=ゴマ、「わ」=わかめ(海藻類)、「や」=野菜、「さ」=魚、「し」=しいたけ(きのこ類)、「い」=イモ】の略です。身体に優しい調味料をベースに、保護者の方もお子様も楽しみながら料理ができるよう、野菜の肉巻きを作ったり、鶏つくねを丸めたり、稲荷揚げにひじきご飯を詰めたりと、体験型の料理教室をおこないます。北条人権文化センターの裏庭には野菜が育てられており、その野菜をお子様たちと収穫して、お味噌汁の具材に使うことも考えています。あとは、作り終えたお弁当を食べながら、簡単な栄養のお話もさせていただく予定です。本番に先駆けて、12月にリハーサルを実施しました。リハーサルでは、実際の献立同様、6品を1時間半かけて調理しました。ご飯を炊くのに時間がかかるため、炊飯している間に他の5品を仕上げ、最後にひじき煮を混ぜて、稲荷揚げに詰めます。作業工程が多いので、本番は保護者の方や我々スタッフがフォローすることになるかと思いますが、お子様に調理の楽しさを体験をしていただく貴重な機会になればいいな......と思います。調味料はきび砂糖、あらじお、食塩無添加の料理酒やみりん、脂肪のつきにくいコメ油を使い、出汁も天然素材を選んで健康ヘルシーを意識しています。お弁当ということで、お米は冷めてもおいしい宮城県の「ササニシキ」を使用しています。目で見て、手で触れ、音や匂いを感じ、食べて味わう――お子様の五感をフルに使ったお弁当作りは、「栄養満点!ヘルシーキッチン」の真髄ともいえる企画になりそうです。technology.。