成分は、ナイアシン(99.17%:11.9mg)、次はビタミンD(90.91%:5μg)、そして、ビタミンB12(87.5%:2.1μg)、n-3系脂肪酸(65%:1.04g)、蛋白質(45.2%:22.6g)、となります。成分の過剰はありません。生息し、日本では北海道から南側に分布しています。朝鮮半島などにも見られ、産卵は四月から五月にかけて、高知県や五島列島などで見られます。見た目は鰤(ぶり)とよく似たものですが、少し細めで、体の側偏の比率が高くなっています。鰤より平たい体を持ち、鮮明な黄色の縦縞を有しています。平政の方が温暖な環境を好みます。地域によっては、ハマス及びラヤズなどと若魚を呼ぶケースも見られます。成長すると、体は凡そ一メートル程度となり、漁獲は、刺し網(さしあみ)、曳縄(ひきなわ)、巻網(まきあみ)、定置網(ていちあみ)、一本釣りなどによって行われています。シイラ漬け漁業においては、シイラだけでなく平政もひっかかります。旬は六月から八月にかけての夏で、この時期のヒラマサは鰤より注目を集めます。調理では、刺身をはじめ、鮨種、照り焼き、焼き魚、煮魚、酢の物、バター焼き、粕漬け、味噌漬けなどに用いられています。血合いがあまりない上に脂が多くなっているため、刺身に適するとされています。その他、別名では、ヒラブリやヒラスと呼ばれることもあります。食品番号05月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。