セロリの皮をピーラーでむき、約5ミリの幅に斜め切りする。ピーマン(赤・黄)をさいの目切りにする。ニシ貝は殻が付いた状態で一度ゆがき、身を取り出して外側の苦い部分を取り除いた後、薄くスライスする。鍋に湯を沸かし、半分に切ったスナップエンドウをゆがく。フライパンに油を入れて温める(中温)。1を入れたら、2、3、4を加えて炒める。細かく切ったネギ、ショウガ、ニンニクを入れ、合わせ調味料を加えてさらに炒める。MEMOセロリには、ビタミンや食物繊維のほか、余分な塩分の排出を促し、血圧を下げる働きを持つカリウムが豊富。独特の香りは食欲増進効果があるとされている。※この記事は、2022年1月29日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。