2018.01.30コーヒーの代表的な成分といえばカフェインが有名ですね。カフェインには覚醒効果や集中力を増進させる効果があり、カフェインを摂取することを目的にコーヒーを飲まれる方も少なくありません。コーヒーに含まれているカフェインというのは一定のものではなく、品種や焙煎方法によって少なからず変化します。品種によるカフェインの含有量というのは大きく異なるものがありますので、カフェインを集中的に取りたいのであればコーヒーの品種についても少し意識してみるといいかもしれません。カフェインが多く含まれているコーヒー豆カフェインが多く含まれている珈琲について考えてみましょう。コーヒー豆を品種で大きく分類するとアラビカとカネフォラ種という2種類に分類できることは過去にも何度かブログに書いてきました通りです。その中でカフェインが多く含まれているのはカネフォラ種であり、そのカフェイン含有量はアラビカ種のおよそ2倍のカフェインとなっております。カネフォラ種単品でコーヒーを飲むという機会はあまりありませんが、エスプレッソ用やアイスコーヒーの苦味を出すためにカネフォラ種が使われることは多いです。そのためエスプレッソやアイスコーヒーを飲むと必然的にカネフォラ種由来によるカフェインの摂取をしっかりとしているということにつながるかもしれません。焙煎によりコーヒーの品質は大きく変わります。焙煎が進むにつれて酸味は減少していき苦味が強く感じるようになるなど、コーヒーの味わいと焙煎は非常に深い関わりを持っているのです。それではカフェインの成分と焙煎とはどのように関わりがあるのでしょうか?実は焙煎の深さについてはカフェインの量とあまり関連はないのです。焙煎が深いと苦味が強いためカフェインがしっかりと出ているように感じるかもしれませんが、成分的にはそのようなことはないわけですね。浅煎りでも深煎りでもカフェインの含有量が大きく変わることはありません。コーヒーを飲んで受験を乗り切ろう少し余談になりますが、浅煎りのコーヒーに多く含まれている成分として「トリゴネリン」という成分があります。トリゴネリンは記憶に影響を与える成分と言われており、現在研究されている内容としては認知症対策としても効果があるのではないかと言われています。これからの受験が迫っている時期に記憶力を向上させることを目的として、焙煎がやや浅めのトリゴネリンとカフェインがしっかりと含まれているコーヒーなどを飲むと、効果的に勉強することができるかもしれませんよ。当店のコーヒーはアラビカ豆をメインに使っているため、カネフォラ種のブレンドはあまり多くはありません。一部のブレンドでは苦味を強く出すために、カネフォラ種をブレンドしている商品もあります。ブレンドコーヒーの中ではハウスブレンドの一部にはカネフォラ種のコーヒーも使っています。アイスコーヒーはカネフォラ種を主体としたブレンドコーヒーですのでアイスコーヒーをホットコーヒーとして使う、というのも一つの方法かもしれません。https://you-coffee.net/icedcoffee/ちなみにアイスコーヒーアラビカについては名前のとおりアラビカ種のコーヒーしか入っておりませんのでお間違いのないよう。今後はカネフォラ種だけのコーヒーの販売をスタートすることもあるかもしれませんが、まだ当分先のことになると思います。苦味が強いコーヒーですのでカネフォラ種のコーヒーをご注文される方はご覚悟くださいね。コーヒー豆はほぼ全て海外の生産農家で生産されています。コーヒーの樹から収穫される生豆を精選し、コーヒー豆を生産しているわけですが、コーヒー豆は生豆のままでは飲用に抽出することが出来ません。コ...2016.12.14コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーに相性の良いミルクについてコーヒーとミルクの相性は非常に良く、コーヒーにとって欠かせない存在といっても過言ではないかと思います。普段ブラックで飲んでいるとあまり実感が無いかもしれませんが、カフェラテなどのアレンジコーヒーメニューでも牛乳を使用...コーヒーコラムコーヒーコラム苦味を楽しむ7月限定コーヒーが完成しましたなかなか思うように製品化が進まなかった7月度の限定コーヒー、ペルーティアラブレンドをようやく満足できる味わいのものを作ることが出来ました。7月は「苦味を楽しむ」ということをテーマにしており程よい苦味と口当たりの良い後...2018.04.10コーヒーコラムコーヒーの淹れかたモカエキスプレス(マキネッタ)でコーヒーを淹れる本当の意味でのエスプレッソを淹れるには専用のエスプレッソマシンが必要ですが、モカエキスプレス(マキネッタ)なら家庭でも手軽に楽しめます。イタリアでは必ず各家庭にあるとまで言われるマキネッタ。洋画を観ていると小道具で見かけることも多々ありますね。モカエキスプレスの淹れ方・楽しみ方をご紹介いたします。ハワイと言えば誰もが知っている人気のリゾート地です。連休になるとハワイに旅行に行くという人も非常に多いですよね。私も仕事の関係で海外に行くことがたまにありますが、ハワイに行く機会...2016.10.04コーヒーコラムコーヒーコラムスペシャルティコーヒーはどこまで増えるのだろう?当店で取り扱いしているコーヒー豆の多くはスペシャルティコーヒーです。呼び名の通りスペシャルなコーヒー豆であり、コーヒー全体の生産量の中でも限られたコーヒー豆が「スペシャルティコーヒー」として流通しているわけです。Reserved.メニュートップページコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎タイトルとURLをコピーしました。