今日は少し目先を変えてあえものではなくサラダを作りました。トマトのざく切りにポン酢、柚子胡椒、オリーブ油、メープルシロップを加えたものがドレッシング。茹でたモロヘイヤに戻したわかめを混ぜ、この上にドレッシングをドバッとかけて出来上がり。服部幸應先生によれば、トマトのうまみは昆布の5倍もあるそうです。定番の麻婆豆腐でも鶏肉とジャガイモの煮込みでも、トマトが入るだけで味に奥行きが出てまろやかになります。夫婦二人にパートさん3人、後継者候補のアルバイト男性一人に研修生一人。