コラム一覧お客様の声Web申込みFax申込み検査のお申し込みは24時間受付Web申し込みご不明点はお電話でもサポート!0120-409-929ご不明点はお電話でもサポート!お気軽にお電話ください。※営業日翌日にご連絡します。受付時間:9~19時(土曜は16時迄)日祝休みご不明点はお電話でもサポート!お気軽にお電話ください。0120-409-929[受付時間]9~19時(土曜は16時迄)日祝休み※フリーダイヤルで発信できない場合は0465-30-1730をご利用ください。※書面についてのお問い合わせ等ございましたら御社担当までご連絡ください。繁忙期の衛生管理12月はお歳暮、クリスマス、お正月用品など食品が大量に製造販売される時期です。食品工場やスーパーマーケットなどでは、期間中パートやアルバイトを雇って対応する施設も多いものと思います。飲食店では忘年会などで忙しくなる時期です。大量の注文を受けるとキャパシティオーバーによる事故も起きやすくなります。新型コロナ対策も引き続き行う必要があります。ノロウイルスの事故も多くなる時期でもあります。どのような点に注意が必要なのか検証してみましょう。実際の作業場では、野菜や食肉などの食材に触れた後の手洗いをしない光景や、おせち料理のアルバイトが、作業衣を着たままトイレを使用している姿を見かけることがあります。従事者の健康状態をチェック・記録をして、発熱、おう吐、下痢など該当がある場合責任者に報告して食品の取扱いを避けるなどの対応をしましょう。身だしなみ毛髪などの異物混入による苦情も多いため、身だしなみチェックは大切です。作業衣を着たままのトイレ使用禁止(トイレ入室手順の作成・徹底)正しい手洗い方法トイレの後、調理施設に入る前、下処理作業から次の工程に移る前、盛り付けや配膳作業の前などの手洗いのタイミングや正しい手洗い方法を徹底しましょう。製造、調理の能力以上の注文を受けることで、無理が生じて事故を起こすことのないよう余裕をもった計画を立てることが大切です。温度管理不良で消費(賞味)期限まで日持ちしない衛生管理についてのお問い合わせはこちらコラム一覧へ検査のお申し込みは24時間受付Webからのお申し込み専用フォームでお申し込み頂けます。各検査のお申込みボタンをお選びください。Web申込みFaxからのお申し込み専用申し込み書をダウンロードの上、Faxにてお申し込みください。Fax申込みメールでのお問い合わせ検査に関する食品微生物センターへのお問い合わせはこちらから承ります。お問い合わせ検査内容でお困りの場合は、お気軽に電話サポートサービスをご利用ください。Reserved.検査のお申し込みは24時間受付Web申込みFax申込みご不明点はお電話でもサポート!0120-409-929受付時間:9~19時(土曜は16時迄)日祝休み※フリーダイヤルで発信できない場合は0465-30-1730をご利用ください。