RAMEN2016年6月6月29日(水)・30(木)連休致します。NEWS6月29日(水)・30日(木)連休致します。ここ最近は、次の期間限定ラーメン「あさりそば」試作していました。ある程度出来上がってきました!今回の「あさりそば」は、当店期間限定ラーメン特有のかなり一部のお客様向けのターゲットを絞ったラーメンではなく、通常のラーメンに近い味なので、ストライクゾーンは広めの受け入れやすいラーメンなりそうです。主張が控えめの貝類はラーメン中に沢山入っていますが、ミキシングしてスープに溶け込ませていますので、ほのかにあさり味を堪能できるラーメンなります。先日限定販売致しました、「はまぐりそば」とは違う味です!今回、磯の風味を出したいなと、黒バラ海苔を入れてみます。海苔なんですが、コリコリした食感があり、スープに馴染むと、磯風味が出ます!7月入った来週中に販売予定しております。現在販売しております、「クリームチーズラーメン」。女性のお客様からのご注文は多いです。個性あるラーメンなので、リピート頂くお客様少ないと思いきや、だんだんとご注文増えてきて嬉しいです。販売期間は、在庫なくなる、7月上旬~中旬迄販売予定しております。澤」さんへ今日(木)食べに行って来ました!何種類かラーメンある中、今回は白湯ラーメン頂きました。鶏ガラが中心と思われる、鰹の印象ある、魚介色あるスープです。僕の中では、稲穂メンマも徳島のラーメン屋さんで食べるのは初めての記憶です。感ある、刻み玉ねぎgood!真似したいです!麺も平打ち麺ですし、チャーシュー作り方も新鮮です!しらす丼も途中で、スープを入れて違った味を楽しめます。NEWS当店で使用している喫煙用の室外灰皿底が錆びて、穴空いてたので、今回、コユメヤさんで見つけた(写真右上)オレンジ色のレトロ灰皿を新しく設置しました。背が小さけど、昔は見かけた事ある、可愛らしいレトロな灰皿です。店入り口に置いてある、購入はしないんだけど、何時も気になる(写真左上)2ドア冷蔵庫。下段は冷蔵する物をいれて、上段は氷を入れて冷やすという冷蔵庫です!今日みたいに暑くなると、レトロ扇風機もいいなぁ~と。レトロは心和むというか。愛着湧きやすいというか&味があるというか。NEWS昨日店定休日(木)お昼は師匠(末広)の店へ。ラーメン食べに&先日差し入れ頂いた台湾風ピリ辛ラーメン作り方教わりに!ラーメン注文は何時ものワンタン入り大のニンニク入りです!ホッとする優しい味にプリツルッワンタン&辛みあるコリコリ食感が病みつきなる刻みニンニク!美味しかったです~!やはり食べている間に来店のお客様注文は、ニンニク入り多かったです!で!先日差し入れで頂いた、辛いのにさっぱり感ある、ピリ辛ラーメンの作り方教えて頂きました!食べ終わる頃にご飯にスープ&具をかけて頂くと違う美味しさ味わえます!教えて頂いた作り方を基本に、当店のラーメンらしさあるピリ辛さを出せる様、勉強して試作して行きます!今週末は、先日魚介そばの試作食材が届いているので、「あさりそば」試作してみます。今回の「あさりそば」は、かなり個性ある期間限定ラーメンとは違い、通常の魚介そば(鰹・煮干し)みたいに、比較的食べやすい「あさりそば」を目指して試作するつもりです。イケそうなら、「ピリ辛ラーメン」の前に、「あさりそば」販売かも?です。NEWS今回、鰹節ならぬ、鶏節をラーメンのトッピングにと仕入れてみました。見た目は、まさしく「鰹節」です。鶏肉から削って作ったと、知らなかったら、食べても「鰹節」と思ってしまいますが、ほんのりと鰹節とは違う個性ある少し味濃いかも?と思ってしまう削り節です。ラーメンに浮かべて、スープに浸すと、鶏の味がスープに移り、味に変化が!!と思いきや、当店のスープ濃いので、味変化は確認不可能です。珍しいトッピングと言う事で、今回一袋だけ仕入れた「鶏節」です。在庫無くなり次第、販売終了です。続きを読む次の期間限定ラーメン考え中です~。NEWS今月入った6月~期間限定ラーメン「クリームチーズラーメン」販売しておりますが、先日から次の期間限定ラーメン考え中です。今年は出来る限り早いサイクルで、期間限定ラーメン販売していけたらと思っております。次の期間限定ラーメン「魚介系ラーメン」をと、試作材料揃えている最中です。(写真)は、唐辛子の効いた、辛い台湾風ラーメン!先日、師匠が、差し入れでラーメン作って来て頂きました!有難うございます!ニラに、ピリッとした唐辛子の辛み&ニンニクも効いた、激辛ではなく、少し酸味も効いたさっぱり感も!「スッキリした辛みあるラーメン」です!とても新鮮で美味しかったです!手作りシューマイは最近師匠が凝っていてよく作っているみたいです。辛いラーメンもいいかも♪と近いうちに師匠へ作り方教わりに行って来ます!続きを読む6月29日(水)・30(木)連休致します。NEWS今月末の6月29日(水)・30(木)は、連休致します。続きを読む「コユメヤ」さんの「鉄脚&古木の棚」。NEWS今日(木)は、当店内の雑誌棚を作って頂いた「コユメヤ」さんへ!当店入り口に設置の「大谷焼コーナー棚」を持ち運びしやすい大きさ&飾り器が落ちない様に「鉄脚と古木の棚」を作って頂いてて、完成したので、寄ってました。店帰ってきて大谷焼飾ってみたらコンパクト&雰囲気もバッチリ!「コユメヤ」さんでは「鉄脚と古木のテーブル」や「鉄脚と古木の棚」がカフェ店等からの作成依頼多いみたいです。お客様のご要望に応じたサイズに合わせて作ってくれるので助かります!完成した棚の横に「古い自転車」発見!!!「約40年前のツバメ自転車」らしく、状態も良いんです!即僕の「古スイッチ」ON↑になり、悩む事1分間。購入決定~!棚取に行っただけなのに、まさか自転車買うとは思わなかったですが、これもツバメ君との運命的出会い!急きょ町内のスーパーへ買い出しに行く時の足がなかったので、明日~は「ツバメ号」で買い出し用自転車として活躍して頂きます!40年前の自転車ツバメ号君。3丁目171-3続きを読む本日~「クリームチーズラーメン」販売。本日で「ど・煮干しそば」販売終了。NEWS6月1日(水)~「クリームチーズラーメン」販売致します。食べると「カルボナーラ」を想像してしまう、「和カルボナーララーメン」です。生クリーム&チーズ&バターにペーストオニオンの甘味がアクセントなってます。写真では入れるの忘れてましたが、コーントッピング入ります!卓上にはブラックペッパー(粗びき黒コショウ)置いておりますので、ピリッと大人な引き締まった味なります。白トリュフオイルもご興味あるお客様は無料(在庫切れ次第終了)ですので、ほんの一滴だけ入れてみてください。「ど・煮干しそば」は今日お作り出来る在庫ありますので、本日迄販売致します。※売り切れ次第閉店となります。