日本酒と料理酒の違いは?代用しても大丈夫?日本酒と料理酒の違いは?代用しても大丈夫?最近、料理を少しずつするようになったあなた。レシピを見ながら料理をすすめていると、そこには「お酒」の文字が。家には料理酒のストックはなく、ふだん友達との宅飲みでたしなむ、日本酒があるだけ。「この日本酒って、料理酒の代わりに使えるのかな...」スポンサーリンクって、悩んでませんか?料理をはじめたころは、なるべくレシピに忠実に作りたいと思うあまり、こういった、細かいところまで気になるというもの。料理酒には日本酒と違って、食塩(や酢)が添加されているということ。米こうじ食塩といったように、原材料名のところに食塩の記載があります。した方が料理が美味しくなるから。料理酒が法律上、酒類として扱われることを避けるため。酒税の課税対象から外れるので、安く購入できる料理酒を買うためだけに、わざわざ酒屋さんまで出かける必要がないこの2つですが、1.はまだしも、2.の方は最近では規制が緩和され、スーパーやコンビニなどでも、気軽に日本酒が購入できるようになったので...あまりピンとこないかもしれませんね。手元に料理酒がない場合、日本酒でも代用は可能なのか?そもそも日本酒と料理酒、料理に使うのにオススメなのはどちらなのか?こちらの疑問について、見ていくことにしましょう。日本酒と料理酒、料理にオススメなのはどっち?まず結論から言うと、料理をする際に使うお酒として、オススメなのは、料理酒ではなく日本酒のほう。気軽に入手できるものの方が、よりgoodです。料理に程よいコクを与えてくれる、酵母入りのものも販売されています。スポンサードリンクですので、そちらを使ってみるのもよいかもしれませんね。くわしい話をしていくと。法律的に酒類にあたらない、昔ながらの料理酒(食塩入り)は、レシピどおりに料理を作ったときに、塩気が多くなってしまうことがあります。出来上がった料理に入っている、塩の量が多くなるからですね。「この商品には、食塩が添加されています。調理の際は、食塩の使用量を控えることをおすすめします」などといった、注意書きがあるものも。余計な雑味を取り除くために、お米の表面を削っています。このときに、コハク酸などの旨み成分も一緒に削られてしまうんですね。(コハク酸は、あのアサリの旨み成分としても知られている成分です。出来上がった品の、コクが足りなくなってしまうことも。紙パックに入っていて、お得な値段で入手できる日本酒このどちらかのお酒を使うことを、オススメします。鬼ころし」という名前の、紙パック入りの日本酒を愛用していますよ^^まとめと補足いかがでしたでしょうか。今回は、日本酒と料理酒の違いについてまとめてきました。料理用の清酒か、純米酒などのうまみ成分が残っている日本酒!こんな感じ。ネット上で売られているお酒は、いったいどんな種類のものなのか、この機会にチェックしてみるのも、楽しいかもしれませんね。[...]返信コメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。