岡本珈琲株式会社は親切で正直な自家焙煎コーヒー通販専門店です。持続可能なコーヒー産業を目指しチャンフル農園やグアダルーペ・ザフ農園の位置するグアテマラとの国境パヴェンクルにほど近い森林地域は、古くよりコーヒー生産の名産地として知られ、19世紀末ごろから本格的にコーヒー生産が開始され、中でもソコヌスコ地域はメキシコの農産業を支える名産地として知られるようになりました。一方で人里離れたこの地域は、政府を中心とした農業支援が必須なエリアでもあり、特に1980年後半~90年初め、2000年代初頭の相場の暴落はこの地域に暮らす小規模生産農家に大きな打撃を与え、持続可能な農産業の育成や労働・生活環境の向上が大きなテーマになってきました。した市場の動きは、出稼ぎを中心とする農業離れや労働環境の悪化を呼び、品質の低下によって名産地としての評判も下降したと言います。チャンフル農園もそうした農園の1つで、豊かな自然環境を残し、土壌や気候条件に恵まれながらも継続が難しい農園の1つでした。そんな中で、当時コーヒーやココアなどの輸出業をしてきた現在のオーナーであるエドゥアルド・エステベ氏が、偉大な農園を再び蘇らせようと2011年に着手したのがこのチャンフル農園です。彼は、150年に亘ってコーヒービジネスの一端を担ってきた会社に生まれ育ち、幼いころからカッピングルームの掃除や事務を手伝いながら育ってきました。コーヒーの栽培には直接関わった経験はありませんでしたが、自身が扱うコーヒー産業がこのままでは危ないと、2000年の相場暴落を目の当たりにして行動を起こしたと言います。極細挽き数量:再興に向けた4つのビジョン再興に向けた4つのビジョンそのため、彼は4つのビジョンの下で、この地域のコーヒー産業の復興を目指しました。コミュニティと共に:農園・コミュニティに暮らす人々の生活を脅かすことなく尊厳のある生活を目指します。その為に学校や診療所を建設。バランスの取れた食事を提供する栄養プログラムも実施しています。子供たちの保護:子供たちは学校に通い、農場でもパティオでも決して働く事はできません。持続可能性:農園の30%は自然保護のエリアとして、水資源や森林保護に準じます。農園の拡張・植林をする為に、木を切る事は良しとしません。伝統の尊重:我々はコーヒー生産の地域に暮らします。コーヒーは我々の生活の一部であり、生き方・伝統の1つです。コーヒーの生産に関わる全てのプロセスに重きを置きます。したビジョンの下で、専門家チームを作り、農法や生産品種、高品質なコーヒーの生産に対して情熱を燃やし取り組んできました。さび病の経験から、木の選定や農法だけにこだわらず、スターマヤやマルセレーサなど近年開発された品質や病耐性・収量に優れた品種の導入は大きな効果を齎し、1ヘクタール当たり最大30キンタル、一般的なチアパスの2.5倍程度にまで拡大しました。マグノリアやインガなどのシェードツリーを適切に利用した農地は、防風から木を守り収量を安定化させただけでなく、土中に窒素を蓄え、殺虫剤や農薬の使用を抑制させています。水資源を守るためにも、投資を惜しまずに2009年にピニャレンセ社のエコパルパーを導入し、大幅な節水とチェリーの選別ラインによる品質向上がなされています。収穫後の生産処理プロセスにおいても、乾燥工程や発酵工程の実験を重ねて、より付加価値の高いコーヒーを生産しようと研さんを重ねています。エドゥアルド氏は、彼の農園のコーヒーによってこの地域の偉大なコーヒーが再び評価される為に、人生をコーヒーに捧げ、この農園に彼の全てを注いでいます。サンチュアリオ農園のカミーロ氏でした。Projectを発足。コロンビア、ブラジル、コスタリカ、メキシコの4か国でパートナーたちとユニークで最高のコーヒーを作ろうと動きました。コーヒーの栽培やミルに一層の付加価値を与えるために、特別な品種・独自の生産処理理論を駆使し、品質向上と共に農園の持続可能性を模索しています。画像を拡大するハイドロファーメンテーション昨年のコスタリカCOEの上位でこのようなプロセスのコーヒーが出品されました。シナモンのようなフレーバーを有したこのプロセス。嫌気性発酵(アナエロビック・ファーメンテーション)とも呼ばれています。何がされているかというと、イエローハニーやホワイトハニーなどで除去された別ロットのミューシレージとレッドハニー(ミューシレージがまだ付いたパーチメントコーヒー)を1つのタンクに浸けて密閉。ミューシレージの酵素反応によって発生する炭酸ガスの圧力によって、パーチメントコーヒーの中に通常以上のミューシレージ成分を浸透させることが狙いです。ウエストバレーでこの生産処理を行っているルイス・カンポス氏は、15~18時間の密閉状態を作り、このプロセスを実践しています。このプロセスの肝となるのは、良い条件で生産・収穫された完全完熟チェリーが2ロット必要な点です。この双方のチェリーが共に良い状態で揃わないと、不完全なミューシレージ成分を付着させる事となり、求めた味わいは再現できないと言います。この商品に対するご感想をぜひお寄せください。生豆の時点で99.9%以上カフェインを除去したアラビカコーヒーです。カフェインアレルギーの方、妊娠中の方、ご年配の方々、などにもお勧めです。分析値を見てもクロロゲン酸などの数値が本来のコーヒーに近く、香りや味が損なわれていないおいしいコーヒーです。当社ではカフェインレスコーヒーもよりおいしく飲んでいただけるよう4種類の豆を、最適のバランスでブレンドしております。マスクサービス!!いつも当社ホームページご利用いただき誠にありがとうございます。最近すこしづつですが、マスクが市場に出はじめたようで当社も少しばかり購入できました。急ではございますが、これを今回コーヒーお買い上げいただいたお客様にサービスさせて頂こうと思っております。当社のコーヒー(豆・粉)を¥3000(本体価格)以上お買い上げいただきますと三層構造・不織布マスクを2枚お付けさせていただきます。(器具、セット物、海外のコーヒー豆、リキッドコーヒーなどは不可)このマスクは当社でまず、手指アルコール消毒後、ゴム手袋をつけ、それからさらにアルコール消毒をしたうえで、2枚づつビニール袋に入れてシーラーにかけます。安心安全には気を付けてはおりますが、もし、気にされるようでしたらサービスは辞退して頂いて結構です。高額の発注を頂きましたお客様には個別にてご相談させていただきます。購入できておりません。亡くなり次第終了とさせて頂きます。大変な状況が続いておりますがゴールデンウイーク期間中もどうぞ皆さまご自愛くださいませ。するだけで誰でも簡単にコーヒーを焙煎できます。System」を開発いたしました。Cafe」は世界唯一の3D回転方式を採用した家庭用焙煎機として世界各国で特許を取得、世界30ヶ国以上で販売されています。Rotation)により、生豆の持つ深い味わいと、芳醇な香りを十分に引き出します。ヒーター温度、風量、そしてドラムの回転スピードまでも、内臓されたコンピューターにより管理されていますので、味の再現性に優れています。焙煎から冷却までフルオートに行いますが、焙煎設定は「温度」「時間」を設定するだけで貴方だけの『自家焙煎コーヒー』を簡単にお楽しみいただけます。消費税いつも当社ホームページご利用誠にありがとうございます。当社ホームページの食品関連の消費税率が10%になってしまっております。今至急、切り替え等して頂いております。ご注文頂いた際こちらから改めてご注文内容の金額をお知らせさせていただきます。ご不便おかけいたしますがどうぞよろしくお願い申し上げます。夏季休業日のお知らせ。いつも当ホームページご利用いただきまして誠にありがとうございます。当社の夏季休業日をお知らせいたします。通常営業となっております。2018年09月03日お知らせ。いつも当社ご利用いただきまして誠にありがとうございます。急ではございますが、明日の天気予報を受け、社員・その家族の安全確保のため、公共交通機関の影響も考慮し、誠に勝手ながら大事を取って休業とさせて頂きます。電話には対応できるようにするつもりですが、普段通りスムーズに対応できないかもしれません。皆様にはご迷惑をおかけ致しますが、どうぞご理解賜りますようお願い申し上げます。皆様もどうぞお気を付けくださいませ。エルコエグアル”が入荷しました!!またぜひよろしくお願い申し上げます。個人的に好きな豆なので、うれしー!2018年01月22日いつも、当社ホームページご利用いただきましてありがとうございます。最近スペシャルティコーヒーの需要が増えてきております。ほか、一般販売用も一緒に焙煎・加工・販売しております。そのため、年度別のCOE(カップオブエクセレンス)やスペシャルティコーヒーは急に欠品したり、完売の場合がございます。できるだけ早くホームページ上でも切り替えていくようにはいたしますが、お手数ではございますが、ご注文の際にはどうぞ先に在庫のご確認をお願い致します。新しいものも順次入ってきております。そちらもできるだけ早くご案内させていただきます。今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。誠に勝手ではございますが、今月8月11日(金)~15日(火)まで夏季休業とさせて頂きます。毎年、帰省等でお盆前にご注文いただく件数が増えております。10日(木)までにご入用の方はできるだけ7日(月)までにご注文いただけましたら幸いです。当社配送もしくは宅配にて対応させて頂きます。帰省先等々への直送も可能です。8月10日(木)以降のご注文は、16日(水)以降の出荷予定となっております。ご迷惑お掛け致しますが、よろしくお願い申し上げます。セミナー&大会のお知らせ!!GWも明けて、さわやかな時期になってきました。よるテイスティングにより、客観的に『味わいを捉えられるスキル』を身につけていきます。【チョコレートの知覚分析講座】イタリア発の国際資格が取得できる!日本では、2回目の開催になります。主催:イタリアフード協会(IFA)イタリアを中心に世界中で展開されている食の講座を、日本で展開していきます。大会を一緒に盛り上げてくれるサポートの方を募集しています!◆大会の観戦イタリアエスプレッソの世界大会に出場する日本代表を選出する大会です。日本を代表するバリスタの技術、LIVEでご覧いただけます!!※どなたでもご応募いただけます。◆運営スタッフ大会運営から参加選手のサポートなどまで、日本大会の運営全般をサポートいただける方を募集しています。※IIACオリジナルタブリエプレゼント、交流会(ガラパーティー)ご招待、など特典もありますよ!!※どなたでもご応募いただけます。一堂に会して行われる、パーティーを開催します。楽しく皆さんと交流していきます!是非、お気軽にご参加下さい。※どなたでもご応募いただけます。)のエントリー受付中!!秋に開催されるイタリアでの世界大会に出場する、日本代表選手の選考を行う日本大会が今年も開催されます。皆さまのお申込み、お待ちしております。わからないこと等ご質問ございましたらお気軽にご連絡下さい。2017年03月09日4月16日はイタリアエスプレッソデー!国際カフェテイスティング協会からのお知らせです。本来のイタリアエスプレッソとカフェの文化を発信し、豊かな生活を楽しむ空間、機会を提案する日として国際カフテイスティング協会イタリア本部が制定したエスプレッソの記念日です。エスプレッソはイタリアが生んだ一杯の世界遺産。日本でもIIAC‐Japanが中心になって、日本全国のカフェと連携して、多くのお客様にエスプレッソの魅力、美味しさ、イタリアカフェ文化を一緒に発信しています。詳細・お申込みはこちら↓http://www.coffeetasters.jp/corso.html皆さまのお申込み、お待ちしております。)のお知らせ=====================秋に開催される世界大会に出場する日本代表選手の選出する行う日本大会が今年も開催されます。参加資格も実務経験1年以上になって、参加の枠が広がりました。※IIACのHPからのWebエントリーのみ◇同時募集:IIAC資格保有者のテイスター及びサポート詳しくは4月にIIACのHPに公開します。