知名度の割にあまり知られていない国ですが、コロンビアはブラジルの北西、カリブ海付近にあるコーヒー生産国です。アラビカ種のコーヒーの生産量としては世界第2位です。(1位はコーヒー大国ブラジルです)アンデス山脈の麓に位置するコロンビアでは、標高が高く傾斜のある場所でコーヒーが栽培されておりブラジルのように機械収穫をすることが出来ないために、基本的には手作業でコーヒーチェリーを収穫していきます。アンデス山脈の標高の高さと昼夜の寒暖差、コーヒー生産に向いた火山灰性の土壌。コロンビアコーヒーはアンデスの恩恵とも言えます。「コーヒーの宝石」と呼ばれる最高級品のコロンビアコーヒーを「エメラルドマウンテン」と名付けたのはアンデスへの敬意の表れですね。(*コロンビアはエメラルドの最大産出国です)。コーヒー全体の生産量で見ると、1位ブラジル・2位ベトナム・3位コロンビアとなっています。2000年まではコロンビアが2位だったのですが、1990年から10年で生産量を10倍に増やしたベトナムが一気に2位に昇りつめてきた感じです。ベトナムがここまで急成長した背景にはインスタントコーヒーの需要拡大など様々な背景がありますが、それはベトナム編で書くことにします。水洗式アラビカコーヒーの主要生産国コロンビアで収穫されるコーヒーチェリーは水洗式の精選方法(ウォッシュド)で処理されます。”収穫したコーヒーの実を水槽に入れて異物などを取り除いていく精選方法”なので、欠点豆がほとんど混ざっていない高品質なコーヒー豆が生産されます。赤道に近い生産国ではコーヒーの収穫は一年間を通して行われます。コロンビアについても年間2回ピークの時期はあるものの、一年間通してコーヒーチェリーの収穫がされています。コロンビア生豆のグレードの決め方コロンビアのコーヒー豆のグレード(格付け)は「スクリーンサイズ」と呼ばれる粒の大きさによって決定されます。大粒のコーヒー豆をスプレモ(supremo)、スプレモより一回り小粒のコーヒーはエクセルソ(Excelso)と呼ばれます。生豆の異物除去を無視しているわけではなく、「基本的に欠点豆を取り除いた高品質なコーヒーであること」を前提とした上で粒の大きさによって格付けがなされています。コロンビアコーヒーの特徴コロンビアのコーヒー豆はかどの立たない上質な口当たりと後味、やや強めの酸味が特徴です。コーヒーの酸味については焙煎が浅い程強く表れます。酸味が苦手な場合には焙煎が深めのコーヒーを選択されるといいでしょう。ブラジル編オリンピック閉会式を終えたばかりですが、南半球初のオリンピック・パラリンピック開催国になったブラジル。日本からすると地球の裏側なので時差は12時間。エチオピアはアフリカ大陸にあるコーヒー生産国の一つです。先日この記事を下書きしていたとき、スマトラ島をマグニチュード6.5という大地震が襲いました。死者数はついに100人を超え多くの建物が崩壊。ドミニカ共和国はカリブ海にあるコーヒー生産国です。パナマ共和国はコロンビアの西部、ジャマイカから見て南部にあるカリブ海に隣接している国です。面積は北海道より少し小さいぐらいです。ベトナムはアジア圏にあるコーヒーの生産国の一つです。雑貨屋や100円均一のお店などで買い物をしていると「コーヒーの苗」が販売されていることがあります。潤沢に在庫があるわけではないようで品切れになっていることも多いですが、どのようにしてコーヒーの苗を...コーヒーコラムコーヒーコラムカフェインが最も多く含まれているコーヒーについてコーヒーの代表的な成分といえばカフェインが有名ですね。カフェインには覚醒効果や集中力を増進させる効果があり、カフェインを摂取することを目的にコーヒーを飲まれる方も少なくありません。コーヒーに含まれている...2021.04.17コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーサンプル試飲の経過について先日依頼していましたスペシャルティコーヒーのサンプルの生豆が届いたことをブログに書きました。私自身楽しみにしていたコーヒー生豆なのですが、試飲した感想としては望んでいた味とは異なるものとなっており課題の残る結果となりました。ブルーマウンテンやハワイコナは昔から流通されてい...2017.12.08コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒー生産国の近況について1月に入り各生産国の生産状況についても少しずつ情報が入るようになってきました。注目されているのはやはりブラジルでしょう。世界最大の生産国ということもあり、ブラジルのコーヒーが取れるかどうかで価格的にも非常に大きな影響...2018.01.23コーヒーコラムコーヒーコラムコロンビアコーヒーから残留農薬が検出コロンビアのコーヒー生豆から基準値を超える残留農薬が検出されたことから、輸入時の検査対象に対して全量検査が義務付けられる命令が出されました。Reserved.メニュートップページコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎タイトルとURLをコピーしました。