歯が弱いので、薄くスライスしてもらいました。好きなのは、あわびの煮付け。天気が安定して、豊漁になることとを祈っています。鮭の飯寿しの仕込み鮭の飯寿しの仕込みです。亡き母からかみさんが受け継いでおり、同居している娘が手伝っています。飯寿しの容器は、40年以上前に亡くなった父の手作り。その頃は、2つの容器でハタハタの飯寿しも作っていましたが、今は、鮭のみ。鮭は、小型の秋鮭が10本ほど。塩をして冷凍していたものを水につけ塩抜き。一晩、酢に漬け、重しを載せ、水分を絞っています。麹、塩、砂糖、しょうが、ニンジン、ダイコン、堅めに炊いたご飯に國稀が入ります。鮭とそのご飯を交互に重ねて漬けていきます。一週間おきに20キロの重しを載せて、かたく仕上げます。食べ始めるのは、漬け込んでから40日後。正月や冬の伝統の保存食。娘は、好んで飯寿しを食べないので、伝承されるかわかりません。増毛町暑寒沢の果樹園地区。全ての果物の収穫が終了しました。今年は、9月の台風で一部リンゴと梨の落下がありましたが、さくらんぼからりんごまで良い出来で、美味しい果樹が収穫されました。朝、車を走らせたところ、黄色からオレンジに葉が色づいている木。果樹園内は、風があまり当たりませんので、さくらんぼの葉が残っています。今まで、この時期に果樹園に来ることがなかったので、さくらんぼがこのように紅葉しているとは気がつきませんでした。プルーンも黄色くなりますが、さくらんぼのほうがきれい。りんごは、紅葉しません。木の根元には、ネズミの食害対策が施されています。これから果樹園は、雪に覆われます。日記2022年11月19日テイクアウトで誕生会11月1日から増毛町永寿町2丁目のお食事処「福よし」がテイクアウトを開始。手作りのちらしが入りました。孫と娘の誕生日が一日違いなので、一緒に誕生会を実施。今回は、福よしのテイクアウトとしました。それぞれが食べたい丼物や弁当の他、単品料理も注文。いつも思うのですが、1300円の海鮮丼が美味しそう。単品メニューは、ハタハタ唐揚げ、エビマヨ、炙りイカ、厚焼き玉子など。これでちょうど1万円。福よしのテイクアウトをどうぞ。新そば一年に数回、いただく手打ちそば。今年の新そばをいただきました。増毛町内の愛好者ですが、プロ顔負けの技術です。この日の夕食は、急きょざるそば。そのまま食べてみました。香りが良く、小学3年生の孫がバクバク食べています。世代を超えて、美味しいものがわかるのでしょう。家には、プラスチック製のザルしかありません。器も重要だと思っています。洋なしブランデーワイン箱入りのブランデーデーワイン。洋なしは、追熟が必要ですが、一気に熟して食べ頃になりました。皮をむき、そのまま食べるのが、一番ですが、食べきれません。かみさんからコンポートにしてとリクエスト。皮をむいているときに、口に運ぶと、とてもおいしい。コンポートは、砂糖、白ワイン、レモン汁を入れて煮込むだけ。できたので、フリーザーバックに入れ冷凍保存。このコンポートは、ヨーグルトと合わせて食べるのが好きです。洋なしでコンポートをどうぞ。龍淵寺のイチョウ増毛町畠中町4丁目の龍淵寺。このお寺の境内に大きなイチョウの木が2本。黄色く色づいています。以前、イチョウの実を拾っている町民を見かけました。イチョウの木の根元には、テープが巻かれています。車をこすることがあったのだと思います。ご住職は、ブロアの機械で吹き飛ばし、掃除をしていると聞きました。イチョウは、分解が遅く、腐葉土にはむかないそうです。葉は、きれいですが、後始末に苦労します。12日から5日ほど投稿を休ませていただきます。無電柱化パネル展11月10日は、無電柱化の日。盛り込まれ、数年後に工事が始まります。増毛駅前通りは、海に近く、カラスやカモメのフン害もあり、苦慮していました。北海道遺産の歴史的な建造物もあり、無電柱化は、観光的に大きな効果があると期待しています。甘エビの刺身は、いつも3尾程度、食べて5尾ほど。刺身以外では、國稀佳撰を使い、酒蒸しにします。水道水でさっと洗った甘エビを鍋に入れ、國稀佳撰を注いで、塩をふって、一煮立ち。この酒蒸しなら何本でもいけます。頭に卵を抱えた甘エビ。生だとこの卵が青く見え、漁業者は青ナンバンエビ、青ナンとよんでいます。甘エビのことをナンバンエビともいいます。酒蒸しにすると青い卵が、赤くなり、この内子がとても美味。甘エビの酒蒸しいかがです。軽いランドセル先の北海道新聞で登下校の際、ランドセルなどの重い荷物が小中学生の負担になっており、軽量化を図る取り組みが広がっているという記事。その中で、増毛町の取り組みも紹介されました。増毛町では、30年前から新一年生に「ナップランド」というナイロン製の軽いランドセルを贈っています。7年前から中学生になった時にも背負い式の鞄をプレゼントしています。小学新一年生のラップランドは、これまでは、男の子が紺色、女の子が赤でしたが、来年からは、色を選べると聞いています。ほとんどの児童が6年生まで使用していますので、飽きないカラーがいいと思います。日記2022年11月07日カブのかぼちゃ漬け毎年、作っているかぼちゃは、白い雪化粧と栗かぼちゃ。今年の栗かぼちゃは、大きくならない種類を植えましたが、味がいまいち。カブのかぼちゃ漬け用にしました。かぼちゃは、煮詰めて、餡にします。昨年は、カブの出来が悪く、作れませんでした。今年は、カブも大きく、味も良さそうです。雪化粧は、日持ちのするかぼちゃ。専用の包丁で割ってみたところ中にぎっしり種が入っています。身の厚みもあり、美味しそう。煮付けてもらったところ、今年やっと美味しいかぼちゃに出会いました。晩秋の果樹園マルゼン佐藤果樹園にシャインマスカットがあると聞き、買いにいったところ、すでに売り切れていました。そのまま、果樹園内をドライブ。今年、梨の花をこのブログで紹介した梨の畑。一部、葉が紅葉しています。取り残されている梨も。収穫していないりんごがたわわに実っており、色をつけるための銀色のシートが敷かれています。暑寒沢神社と公園の八重桜は、色づいています。ここは、風が当たらないので、葉が残っています。今年の果物の収穫作業はほぼ終了。美味しい果物の今年の出来に感謝です。