な行ツイートノアザミ(野薊)とは?春から秋にかけて北海道を除く各地の山野に見られる多年草です。草丈40~60cmでノアザミの仲間では最も早く花を開いて、花の付け根の部分がネバネバする特徴があります。葉の表面はややザラザラしていて種は小さく葉の部分に鋭いトゲがあるのが特徴です。紅い花にあざむかれるのでアザミと言われます。春から夏にかけて花開くのはアザミの仲間でこのノアザミだけです。葉にトゲがあり刺さるととても痛いので充分気をつけて軍手を用意して、できるだけ葉を触らないようにして、ハサミで切ります。ノアザミ(野薊)の下処理・食べ方アクの強い山菜なので重曹を使用してアク抜きをします。鍋に沸かしたお湯2lに重曹小さじ2~3杯入れて山菜を入れてすぐに、火を止めて落し蓋をして冷まします。半日~一晩水につけてアクを抜きます。天ぷらなど高熱で料理するならこのようなアク抜きは不要です。美味しい食べ方は味噌汁や天ぷら、油炒めが美味しく食べれます。胡麻和えや肉類やソーセージを混ぜて炒めるのも美味しいです。ノアザミ(野薊)のレシピ使いきりアザミ汁https://cookpad.com/recipe/3707246#アザミと椎茸の味噌汁https://cookpad.com/recipe/2648635#アザミの若葉、ブナシメジ、人参の天ぷらhttps://cookpad.com/recipe/3034291#あざみの茎と牛肉の旨煮https://cookpad.com/recipe/3224380#山菜あざみの炒め煮https://cookpad.com/recipe/508993#ノアザミ(野薊)の栽培方法ノアザミは風通しのいい日向で栽培します。種は2月〜3月にまきます。土は花草用の培養土でよく育ちます。水やりは土の表面が乾燥したら十分に与えましょう。中には支柱を立てないと折れてしまう茎もあるので、伸びてきたときは支柱を立てておくのが無難です。開花は種まきの翌年になります。根気よく育てましょう。奥会津旬彩館こちらのお店は会津地方産の天然山菜とキノコを販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり、実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。グルメに強いこちらのお店は、天然の行者にんにくや山うどを販売しています。ファンの多い山菜と言える行者にんにくに関しては、ジンギスカンとのセットという嬉しい商品も用意しています。北海道の大自然で育まれた天然山菜を味わうならこちらのお店がイチオシです。詳しくはこちらギフト&グルメ北海道こちらのお店も北海道の食材を扱っています。天然山菜は北海道名産の行者にんにくを始め、山わさびや根曲がり竹といった本州では珍しい山菜を取り揃えています。行者にんにくの醤油漬けは保存性も高くおすすめで、野菜なども取り扱っているので様々な食材をまとめて購入したい方におすすめできます。爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。ミョウガタケとは、薬味として人気のあるミョウガの若芽のことを言います。食用の山菜として日本全国で人気のある蕗。複数の品種があり、野菜として生産している農家も多くいます。ドクゼリは日本3大毒草の一つに挙げられるほど危険な有毒植物です!春になるとセリと間違える人もいるので注意しましょう。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。