)<購読料(税込)>年19,440円(前納)食料醸界新聞は、毎号、トレンドに合わせた特集・企画をしています。次の10件4月3日「焼肉のたれ特集」この1年の家庭用焼肉たれ市場は、わずかだが前年を上回る推移となった模様だ。みると、消費者の財布の紐が固くなり外食から、ちょっと贅沢な内食に切り替える動きもみられ、ステーキソースが好調というメーカーもある・・・本文4月3日「スーパープレミアムウォッカ特集」スーパープレミアム・ウォッカという新カテゴリーが市場形成を始めてほぼ4年になろうとしている。キャノーラ油などの食油、天ぷら粉・から揚げ粉などの揚げ物関連商材が春季シーズンイン。大陳フェアや生鮮売場連動プロモーションがこのところ量販店頭で順次活発化。揚げ物関連商材は、春野菜など生鮮3品とのクロスマーチャンダイジングを主体に、日々の献立に悩む主婦にアピールするメニュー提案型プロモーションの先駆。4月からは新健診制度、手作りニーズに応えて・・本文3月31日「みそ特集」みそ市場は、値上げの実践に入っている。2月実施組のマルコメを筆頭にあとの3月実施組でもこの20日を前後して量販店の売価改定作業が進み始めており、目先、4月中、下旬あたりまでにSMクラスの量販も含めて新値移行がほぼ完了していく形勢である。だし入りや無添加も含む人気商材の特売価格の上乗せもここまでのところ極端な安売りはみられず、順調な進展をみせている風である・・・本文3月27日「ヨーグルト特集」ヨーグルト市場はプロバイオティクスブームなどで02年度に3000億円規模を超えたが、その後3年間の足踏み状態を経て、06年度に3〜4%の成長を収めたのもつかの間、07年度は概ね2%ていどのマイナス成長に、物量ベースでも微減で終わるもよう。上場コンビニエンスストア7社(8チェーン)の08年2月期既存店売上高は回復傾向にあるものの、企業によりその差があり明暗を分けた。ファミリーマートは1%前後、ミニストップは0・8%のプラスを達成、残る4社は1%弱〜2%弱のマイナス、ポプラは4・6%減の着地。影響が大きく、値上げ作業や新商品発売による棚替えなどが重なって、現場の担当者らは大混乱。2月の家庭用市場は20%強から30%のマイナス、3月に入り冷凍食品売場に消費者が戻りつつあるという業界関係者もいるが、「そういった実感はまったくない」と落胆した様子で話すメーカーもある。)ということを、改めて消費者に訴求・・・本文3月17日「コーヒー・紅茶特集」07年のコーヒー市場は、生豆の輸入量こそ92・2%と減少したが、原料高値から在庫消化が進み、コーヒー総需給は43万9191�d、前年比100・5%となりわずかながらも過去最高を更新した。低価格訴求を控える中、新たな価値提案が奏功した。この春も単価アップにつながる商品に重点を置いてきている。一方で原料豆相場が2月から再び急騰、直近ではやや落ちたがそれでも150�kの高水準だ。乾麺市場は、小麦の政府売渡制度の変更により原料が値上り、コスト面で厳しい1年となった。多くの企業、組合が今年になってようやく新価格を打ち出したが、小売店頭での反映はこれから。4月から、さらに30%の大幅アップが発表され、秋にも再度上がるとの予想。シーズン途中の価格転嫁という難問が立ちはだかっている・・・本文3月6日「マヨネーズ・ドレッシング類特集」マヨネーズ・ドレッシング類は、マヨネーズ市場が成熟化傾向を強めるのに対し、ドレッシング需要は依然旺盛で、数量ベースでは拡大基調が続く。主原料のひとつ、食用油の高騰でマヨネーズが価格改定を強いられたのに対し、ドレッシングの主要ブランドは据え置かれている。質重視の姿勢に一段と力が入ってきた。言うまでもなくコストアップが長期化する流れにあって有力各社では値上げあるいは商品の全面刷新で対応してきた。大手の戦略が出揃い、これから気温の上昇とともに新商品もでてきて商戦が本格化してくる。好転に恵まれて伸長した翌年で、市場拡大にむけては必ずしも明るい展望ではないが、これまで停滞市場とみられてきた炭酸市場が昨年、各社の積極的な取り組みで大きく活性化したように成長の芽はまだある・・・本文2月25日「ワイン特集」08年のワイン市場は昨年年初以上の好スタートとなっているようだ。3月に業界トップブランド麦焼酎「いいちこ」が値上げとなり、昨年来の芋焼酎に続く値上げラッシュの環境下で、需要動向が注目される。度重なる増税を乗り越え、ブームで大きくふくらんだ需要が本物かどうかを占う新たな試金石ともいえる。