穂先の方は柔らかいので煮込む時間を調整しないといけません。メンマ作りで何が難しいかというと、、、「たけのこ」ではなくて「竹」を利用して作っていくので、どこまでが柔らかく食べられるか見極めることなのです。最初に作った時は硬くて「こりゃ竹だ」みたいなものがたくさんできました。そんなものは、、、販売でいないですからね。なんとか見極める方法を見つけねばということで、試作を繰り返してきました。ちなみにどうやって見極めるかというと、、、まだ見極められていないので何とも言えませんwww!!!今回は切り方を変えて3ヶ月漬け込んでみました。触った感じは、、、柔らかくて美味しそうなんですけどね。あとはこれをカラッと乾かすだけ。天日干しで、、、何日かかることやら。気長に干していきます!!上手にできたら、、、来年から販売しようかなと目論んでいますのでよろしくおねがいしま〜〜すね!!まえむき。maemukifarm@gmail.comまでお願いいたします。