これに刻んだネギを入れて、ご飯にかけます。今日は、宇和島漁協の共済推進運動があって、組合員の家庭に訪問してまわっていました。親方は漁協の監事なので一緒に。漁師直送の鮮魚情報コメント(0)トラックバック(0)続きを読むやはり定番のアジの塩焼き2015/11/17ブログの更新が滞ってますが、ちゃんと漁には出ています。今朝はメッキアジをフライにして、レタスと一緒に食パンに挟んで食べました。フィッシュサンドですね。夕飯はアジの塩焼きと揚げ出し豆腐。豆腐は重石をして水気を少しきってから、片栗粉をまぶして油で揚げます。薄めた麺つゆと大根おろしにネギをあしらって。アジの塩焼きの付け合わせは、レタスです。漁師が食べてる魚料理コメント(0)トラックバック(0)続きを読むエビチリはちょっとしたコツでお店より美味しくなる2015/11/11今日は羽振りの良いアジや、比較的大きめの魚が多かったので、サバを捌いちゃった後で「もしかして、注文があったのかも?!」って、焦ったんですけど大丈夫でした。́ー`*)「前日の相場が安かったので頭にきて持って帰った」のだとか。「火曜日だからじゃない?」と、私。いうと、仲買さんは、地方市場で仕入れた魚を中央市場に持っていって、翌日の競りにかけます。漁師直送の鮮魚情報コメント(0)トラックバック(0)続きを読むシマアジは刺身、グチは煮付け2015/11/10今日のおかずにする魚は、グチ、シマアジ、マアジ、マダイ、サバ、カワハギ、カマス、イトヨリその中で私が選んだのは、グチ、シマアジ、マアジ、カワハギマアジとシマアジは刺身に。グチは煮付けにしました。グチやマアジ、イトヨリ、タチウオなどは内蔵を取り除くと、黒い膜があります。それには臭みがあるので親方は嫌がります。擦ったりして膜を剥がしてから煮付けました。漁師直送の鮮魚情報コメント(0)トラックバック(0)続きを読む九島大橋を墓地から望む2015/11/08九島側から見た「九島大橋」です。来年の3月には出来上がる予定です。対岸にある建物は「クリーンセンター」いわゆる「し尿処理場」ですね。クリーンセンターの裏手にある道路を登って行って突き当たった茂みの辺りにうちの土地(畑?)があるので、ちょっと見てきました。予想通りのジャングルで、道路からその土地に行くまでの道もジャングル化していました。それさえ克服すれば使用可能かなって感じです。漁師の日常コメント(2)トラックバック(0)続きを読むカワハギの刺身の残りをリメイク2015/11/07大きめなカワハギを持って帰ったので、刺身にしました。薄切りにして、フグっぽく。きれいな身だったんですけど、大きめだったので少しキメがあらかったのかな?息子は旨くないって。親方はこんなもんだろって。確かにもっと透き通ってキメの細かい刺身をいつも食べてるので違うかも。大きいのは少しヒラメに近くなるんですよ。ヒラメよりカワハギの方が、刺身は美味しいってことですね。漁師が食べてる魚料理コメント(0)トラックバック(0)続きを読むイトヨリはさつま、バケラはなます2015/11/06今日はこの中から、まず、アジを刺身にして、車海老をマヨネーズ焼きにしました。イトヨリとバケラ(エボダイ)を選び、他はご近所に。イトヨリは「さつま」に。煮物はメアカ芋、カボチャ、いんげん豆、全部ご近所からの頂き物です。あ、そうそう、白菜の塩揉みの、白菜も。今日もたくさん頂いたんですよ。ナマスにして、バケラの酢〆を入れました。漁師が食べてる魚料理コメント(0)トラックバック(0)続きを読む漁師直送便は高級魚でしたが、残りは小魚2015/11/05今日の漁師直送便の残りの魚はこんな感じ。真アジ、丸アジ、真イワシ、チダイ、メッキアジ、カマス、イカ早速、真アジと真サバを刺身にしてから、真サバをムニエルにしました。ソースは焼肉のたれです。付け合わせの干し大根の煮物には、アサリの身とジャコテンを出汁がわりに入れました。昼食は、真イワシの塩焼き香ばしくて美味しかったですよ。小さい真イワシはヒラゴって言います。漁師が食べてる魚料理コメント(0)トラックバック(0)続きを読むタチウオは塩焼きだな2015/11/04漁師直送便の箱詰めの様子です。魚の種類別にナイロン袋に入れて詰めていきます。漁師直送便の残りの魚です。これが今日のおかずにする魚ですが、食べきれないのでご近所に分けます。これが私が自分たち用にチョイスした魚うっかり捌いちゃったけど。立派な本ガマスは開きにしようと思って塩水に浸けました。