最後まで一点の隙もなし。着物姿で接客されている笑顔の素敵な女性が女将だと思っていたが、この方はベテランの仲居さんで、実はこれほどの老舗にもかかわらず、この戸田本店にはいわゆる接客する女将はいない。80代の女主人がおられるそうだが、ひたすら厨房で料理を作っているのだという。京師の名料亭をも上回るこれらの料理群を専属の料理人ではなく老女主人が全て作っていたとは!お造りも焼き物も煮物も全て自分自身の技だそうで、後継ぎの女将(次期女主人)の腕も素晴らしいそうだが、大宴会などの大皿で供される活き造りなどはまだまだ大女将の包丁の冴えには遠く及ばないという。手伝いの料理人が一人いるそうだが、全てこの三人で作っているという。冒頭に記した15%のサービス料であるが、予約した時点では正直割高感を禁じ得なかったが、全ての料理を食べ終えた今となってはむしろ破格であるとさえ思えるのである。これ程の建物、これ程の接客、これ程の料理がサラリーマン割烹に毛が生えた程度の価格で提供されているのは驚きである。19世紀に開業し、激動の20世紀を駆け抜け、21世紀の今日まで看板を守り続ける戸田本店。これは広島県というより日本の財産とも言うべき老舗である。生活に困っていたんです。私の体験は、ものすごい話かもしれません。小さいときからお金に困っていて、食べるものにも困る生活を続けていました。そんなとき、たまたま知り合った人が教えてくれました。信じれば信じるほど、お金をもらうことができました。裕福になれる方法があります。本当に助かりたい人だけ、連絡してください。知りたい人はemi_himitu@yahoo.co.jpまでメールください。メールもらえたらすぐに返事出しますね。酒をこよなく愛している男です。日本酒の魅力を発信できたらと思っています。(0)最新コメントいが餅:広島では珍しいヤキトンがあります。(05/02)愚昧親爺:広島では珍しいヤキトンがあります。