スイーツグルメ皆さんは日本のパティシエと言ったら誰を思い浮かべるでしょうか?パティスリーサダハル・アオキの青木定治さんモンサンクレールの辻口博啓さんと有名な方がいらっしゃいますが、自分の中でもう1人外せないのがトシヨロイヅカの鎧塚俊彦さんです。赤坂や京橋にトシヨロイヅカという自身がオーナーを務めるパティスリーをオープン。カカオや飴細工に定評があり、特にカカオには拘って原産地から取り寄せたりする程。スイーツの素材から自分で作りたいという想いから、小田原に農園をそなえた店舗の一夜城ヨロイヅカファームもオープンしています。今回はそんな鎧塚さんの店舗トシヨロイヅカの名物とも言えるライブデザートに行ってきました。出来立てのスイーツが頂けるライブデザートのレポートをお届けします。トシヨロイヅカのHPトシヨロイヅカとは鎧塚さんがオーナーを務めるパティスリーのトシヨロイヅカは京橋、赤坂を始め都内各所にプロデュースした店舗が存在します。メインのスイーツはカカオをはじめ、素材に拘ったものばかりです。ケーキだけでなくベーカリーも販売しており、購入した商品は店内飲食も可能です。京橋と赤坂では出来立てのデザートを頂けるライブデザートを実施。完全予約制ではありますが、鎧塚さんのレシピを出来立てで頂けるほか、拘りのドリンクやお酒との組み合わせを楽しむことが出来ます。老若男女多くの方がこれまで鎧塚さんの味に魅了されており、今日もファンが増え続けています。ライブデザートについてライブデザートは上記の通り、鎧塚さん渾身のスイーツを出来立てで食べる事が出来るという、まさにスイーツのコース料理といったところ。京橋、赤坂の店舗の2階のサロンにて頂くことが出来ます。目の前で作られる過程が見られるほか、ドリンクメニューも存在しスイーツに合うものが揃っており、どれを選ぶか迷ってしまう程です。いざトシヨロイヅカの2階へ2階の受付にはトシヨロイヅカ特製の達磨も今回は京橋の店舗にお邪魔しています。一階にてライブデザート予約の旨を伝えると2階へ行く様に伝えられます。階段を上がって2階のサロンへ行くと落ち着いた空間が広がっています。2階の店員さんに席に案内されてメニューを選ぶ形になります。予約制のため予め席のセッティングがされてありました。予約時にメニューの指定は出来ず、店舗で直接選ぶ形になりますのでご注意ください。ライブデザートのメニューライブデザートのコースは2種類。前菜、ご飯、デザートのコース:3,000円になります。ちなみに前菜もスイーツになります。どちらのコースもメインのスイーツを選ぶ形になります。今回は限定メニューであるパリブレスト・ア・ラートンを選択。他のページにはドリンクのメニューもあります。お酒もあるのでスイーツとのマリアージュを楽しむ事も可能です。ライブデザート開始ライブデザートが開始されると目の前のライブキッチンで調理を始めてくれます。前菜のスイーツ前菜から鎧塚さんのスイーツが運ばれてきました。ショコラとヘーゼルナッツのプレートです。ショコラは見た目以上に柔らかく、フォークで簡単に切れました。プレート上のソースと絡めながら口に含めると複数の風味が重なって新しい味となって口いっぱいに広がります。甘さもしつこくなく、まさに前菜と呼ぶに相応しい一品です。トマトとチーズのリゾット2品目はリゾットです。スイーツの後にリゾットなんて合うのだろうか?と思いましたが、これがまたとんでもなく美味しくて驚きでした。口にショコラの甘い余韻が残りながらもトマトとチーズの風味が優しく、前菜の甘味をリセットしてくれる様な味わいです。トマトといっても濃くなく、優しい味なのであっという間に完食してしまいました。メインのデザート本日の主役パリブレスト・ア・ラートンが登場。フランスをモチーフにしており、目を引く焼き菓子はパイ生地でエッフェル塔を形作っています。メインの部分はパイの中に木苺ショコラソースストロベリーのソースヘーゼルナッツピスタチオ等が挟んであり、各素材が絶妙なバランスで味覚に訴えてくる様でした。一言で言い表すのが非常に難しいのですが口に含んだ満足感といい余韻といい、どこまでも楽しい気持ちにさせてくれるスイーツでした。前菜、ごはん、メインのスイーツという3品構成でしたが、スイーツのフルコースとも言えるボリューム感に感じました。メインのデザート以外は正直おまけ程度とも思って行きましたが、想像以上のクオリティの高さで終わった後も暫く他のものを食べるのが勿体無いと思う程の満足感に包まれました。メインのデザートは何種類も選ぶ事が出来るので、全種類食べるまで通いたいと思います。ホームページの電話番号もしくは下記※ホームページの記載の番号と同じです。番号から電話を掛けて予約の旨を伝えてください。メニューは来店時に選ぶ形で、電話では席のみの予約になります。事前予約は来店1ヶ月前までの予約しか受け付けていないので、あまりにも前の予約は出来ません。関連する記事グルメ体調管理。健康に効くお茶の種類と効果的な飲み方を解説グルメ油そばのお店。