30年の秘伝のタレを少しずつ付けて焼き上げられる。命を差し出してくれた鹿、それを丁寧に処理する料理人。最後に慈しむように焼き上げてくれる女将。その三位一体が体の奥底を振るわせた。熊のロースは脂の豊潤さ、そこにワサビを加えることで、絶叫の味。エゾシカのロースは、ニンニク醤油と合わせるかと思いきや、ユズコショウで。イノシシはマスタードと一緒に。今まで食べたことのない組み合わせに、ショックを受けた。働かれる皆さんの柔らかな笑顔が素敵。シシ鍋は、17年ものの味噌を落とし込む。まあるい、まあるい、味。「女と同じだな」とひろちゃん。「若いのも良いですよね」あんちゃんの一言に、みんなで笑い合った。大好きな人たちと、最強のシチュエーションで、衝撃の味をたいらげる。大女将も、力強く頷いた。岐阜に日本一、いや世界一のジビエ料理屋さんがある。味はもちろん、猟師たちとのネットワーク、丁寧な下処理、囲炉裏の場、考え抜かれた肉と薬味の組み合わせ、完璧な出し方。その全てが揃っていた。いのちを、どうも御馳走様でした。ノムラテツヤ拝ランキングに参加しています。クリックをお願い致します!以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。2007年からチリのパタゴニア、2010年から富士山&熱海、2012年から南アフリカ&イースター島と2年ごとに住処を変える移住生活を開始。今までの渡航先は151カ国に及び、秘境ガイドやTV出演、マスコミのアテンドに携わる。国内では写真を織り交ぜた講演活動を続け、著書は多数。14作目となる最新刊は「ポリネシア大陸」(福音館書店)。ナショジオ社公認2020トップフォトグラファー。サイト内の写真の使用ならびに無断転用を禁じます。