ふうよしママ皆さん、こんにちは。いつもご覧くださり、ありがとうございます。ふうよしママの住んでいる茨城県も寒い日が続いていますが、皆さんのお住まいの地域ではいかがですか?何日か前、ヤーコンをたくさんいただきました。皆さん、ヤーコンっていうお野菜、食べたことありますか?ふうよしママは、結婚して初めて知り、(こんなお野菜があったんだ!)とびっくり。その当時は、どんな風に料理して食べたら良いのか分からず、とりあえず炒めて食べたのを覚えています。食感はシャキシャキとした梨のようですが、おイモの仲間で、「畑のナシ」と呼ばれているそうです。栽培は簡単だそうで、月1回の追肥以外はほとんど手がかからないんですって。味がほんのりと甘いのは、フラクトオリゴ糖が豊富に含まれているためで、食物繊維やミネラル、それにポリフェノールもたっぷり。今回は、ヤーコンを使ったきんぴらをご紹介したいと思います。・炒りごま・・・小さじ1・自然塩・・・ひとつまみ・しょうゆ・・・大さじ2・一番しぼりの植物油(なたね油、ゴマ油など)・・・適宜*分量はめやすですので、味をみながら調節してみてください。ヤーコンは水で洗い、皮をむいたら細切りにして、水にさらしておきます。ニンジンは水で洗ったら皮をむかずに細切りにします。お鍋に油をひき、切ったヤーコンとニンジンを炒めます。全体に火が通ったら、自然塩としょうゆを加えて味をととのえます。炒りごまをふり、味をみて良ければ、できあがりです。皆さんもヤーコンを見つけたら、どうぞお試しください。★ヤーコンの歴史★ヤーコンの原産地は南米のアンデス高地で、2000年前にはアンデスの人々により栽培されていたといわれています。16世紀以降にスペイン人が多く移住するようになると、あまり食べられなくなっていったそうです。最近はブラジルやニュージーランドなどでの生産量が増加しています。日本へはニュージーランドから1980年代に導入されましたが、当初はあまり浸透しませんでした。カロリーが低く、整腸作用などの健康効果があることから、少しずつ知られるようになってきました。海流が交わり潮の流れが速く、大きな川が流れていないことで海水がキレイなうえ塩分濃度が高く、また不純物も少ない塩作りに適した土地柄といわれています。男鹿工房の「男鹿半島の塩」は、この男鹿沖の海水を平釜でじっくり煮詰める「蒸散方式」で沸騰させずに長い時間をかけて塩を作りあげています。お料理がとってもおいしく仕上がります!どうぞお試しください♪アマゾン商品紹介よりいつも応援してくださっているかたへ、本当にありがとうございます。2人の娘と夫との4人家族。‟ふうよし”とは、娘たちそれぞれの名前からもらっています。断食と玄米・自然食を実践し、症状が改善しています。現在も玄米・自然食を楽しく実践中。お仕事は、夫と自宅で音楽教室を運営する傍ら、アマチュア・オーケストラのヴァイオリン、及び弦楽合奏指導者。趣味は、音楽を聴くこと、映画を観ること、読書をすること。好きな音楽は、ルネサンス、バロック音楽。