|先日、筆者が上海市内の日本料理屋で昼食を取っていたところ、店内のテレビで日本のグルメレポート番組が放映されていました。何の気なしに見ていると、ゲストが訪れた老舗中華料理屋に「酸辣湯麺」というメニューがありました。筆者は思わず店の店員と顔を見合わせ、「こんなメニュー、中国にはないよねぇ」と呟き合ってしまいました。ID:CAP_USER先日、筆者が上海市内の日本料理屋で昼食を取っていたところ、店内のテレビで日本のグルメレポート番組が放映されていました。何の気なしに見ていると、ゲストが訪れた老舗中華料理屋に「酸辣湯麺」というメニューがありました。筆者は思わず店の店員と顔を見合わせ、「こんなメニュー、中国にはないよねぇ」と呟き合ってしまいました。(中略)日本でポピュラーな中華料理といえば「ラーメン」「餃子」「チャーハン」ではないでしょうか。この3本柱の中で、日本で食べられている形態のまま中国でも食べられているものは1つもありません。ラーメンは日本と中国で完全に系統が分かれており、中国では日本のラーメンを「日式拉麺」と表記して区別しています。中国のラーメンは、あっさり目のスープに牛肉や薬味をトッピングした「蘭州拉麺」が一般的です。トッピングや味付けによって種類が多少分かれますが、それほど多様性はありません。醤油に味噌、塩味、豚骨など様々なスープがある日本の方がバラエティに富んでいます。日本のラーメンの方がスープが濃厚で、油も多く、味が強いと言えるでしょう。餃子も日本と中国では異なります。ご存じの方も多いと思いますが、日本では「焼き餃子」が一般的なのに対し、中国では茹でて食べる「水餃子」が一般的です。焼き餃子も全くないわけではないのですが、中国人が食べる頻度でいえば圧倒的に水餃子が主流です。中国の餃子は具材も日本とは異なっています。ニラやニンニクは使わず、豚肉や野菜、シイタケ、場合によってはトマト(意外とおいしい)なども使われており、種類も非常に豊富です。最後のチャーハン(焼き飯)は見た目こそ確かに共通していますが、中国のチャーハンは日本のチャーハンよりもやや油っぽく、日本のように“パラパラ”した食感はありません。具材や味付けは地方によってかなり異なっており、筆者が昔好きだったのはトマトチャーハンでした。冷やし中華も中華丼も中国には存在しない形態や味付けに差があるとはいえ、以上のラーメン、餃子、チャーハンは中国でも同名のメニューが一応存在しています。日本では中華料理とされているのに、中国ではメニューとしてすら存在しない食べ物があります。いずれも、中国人は名称すら知りません。ローカル系の飲食店で提供するところはありません。提供するのは、せいぜい一部の日本料理店ではないかと思います。冷やし中華と中華丼の発想の元になったと思われるメニュー「冷麺」と「蓋澆飯」は確かに中国に存在します。天津飯に関しては原形と思しきメニューも浮かんできません。諸説あるものの、そもそもなぜ「天津」という地名が付いたのかもよく分かっていません。中国人の知り合いに天津飯がどんな料理なのか説明するため、中国の検索サービス「百度(バイドゥ)」で「天津飯」と入力して画像検索をかけたところ、漫画の「ドラゴンボール」に出てくる天津飯しかヒットせず、説明するのに非常に困りました。いった日本人が勝手に中華料理として追加しているメニューを、中国人たちはどう思っているのでしょうか。知人の中国人たちに話を聞いてみたところ、結論から言うと誰もが「おいしければそれでいいんじゃない?」という具合で、問題視するような声は全く聞かれませんでした。質問に答えてくれた1人は、「同じ中国国内でも、地方によって料理の味付けや素材は違う。その土地に応じた工夫は必要だ」と言います。日本人が日本人の舌に合わせて料理の形態を変化させるのはむしろ自然なことだと理解を示しました。中国の料理をベースに日本人が発明した料理を「中華料理」と呼ぶことについては、「ちゃんと中華料理に敬意を払ってくれているような気がする。なにより、どこかの国みたいに中華料理も自分の国が発祥だなんて言わないのがいい」との感想を洩らしていました。08:06>「ちゃんと中華料理に敬意を払ってくれているような気がする。08:25近所に怪しい中華・韓国料理の店は有りませんか?そういう店は利用してはいけません。衛生状態もそうですが、調理人の資格でビザを取得したり、不法入国の踏み台にされる事も。ドンブリ勘定で税金も払いませんから、地元への貢献も有りません。いう店が増えると地元の治安も悪化します。08:46チャーハンの違いに関しては、単に米の違いじゃね?中国の米は日本みたいに粘り気強くないからな。08:47特に外食だと異国情緒に浸りたいっていうのもあるのかな。08:49本場の中華料理はホント旨いよ、外国行って中華料理だけは外さない。これ言い出したら、外国でスシはアボカド入りのカルフォルニアロールの事だし、日本でカレーって言ったらインドカレーとは全く別物だし、別に発祥をリスペクトしてて別物として食べれば何の問題もないだろ。日本アレンジなんだら起源も日本とか言い出さないだけマシ。09:43学生だったころ学食のサンプルとしていつも天津飯が飾られていた。とろみが苦手なので食べたことないが、中国の食べ物だと思ってたなぁ。中国では、もしかしたら丼物みたいに飯の上に乗っけたりしない食文化なのかも。09:50仕事で中華街の店舗をリフォームしに行ったのよ。出てきた昼メシは見たことない臓器を嗅いだことない香辛料(八角?)で煮込んだモノと白米。11:49天津飯はマズい所のは本当に食えないからなあ...。ラーメン・天津飯セットを頼んだら酷いのが出てきて、卵焼きをどけてラーメンライスにして食べたことがある。12:07最後の一文がお互いすごい共感ポイントだわ。イタリア現地では中国風パスタと聞いたことがある。日本の中華は味付け的に中華系ってことでいいのではないかと思う。ちなみに親子丼も大阪の新世界の万博の時に出来たんじゃなかったっけ?定番のものも、今の形になったのは意外と最近だったりする。18:18当たり前やろ寿司かって北と南で東と西で違うのに同じなわけないでしょ。それと中華料理ってかつて中国大陸に存在した国家などを指してる訳で「中共」じゃないよ。18:58>なにより、どこかの国みたいに中華料理も自分の国が発祥だなんて言わないのがいい」との感想を洩らしていました。点心系だけは遅れてんだよなあ。した麺点師抱えてる店は、メニューの豊富さとクオリティが一段違う。23:092007145>アレンジ中華を除いても、中華料理は日本の方が美味い単に「日本人の口に合う」だけじゃね?中国人からしたら「おいしいかどうかはさておき、中国料理とはちょっと違う」ってだけだろ。01:15>ちゃんと中華料理に敬意を払ってくれているような気がする。19:47中国本土の料理ってスパイスが独特で日本人の味覚や嗅覚に合わない物が多い。05:29当たり前すぎる。中華料理は、和食の一派に過ぎない。中国のは、中国料理と言って中華料理とは一切無関係。内容、未成年に不適切なコメントなどはお控えください。コメントスパム対策のため、きつめに禁止ワードを設定しております。|政経chについて管理人:どぉりゃ主に政治・経済ニュースの2chまとめをしています。記事を読んで下さる皆様、コメント下さる皆様本当にありがとうございます。勉強させていただいてます。コメントはまとめて読ませてもらっています。【このブログについて】コメント気軽に残していってね。【フィフィ】「日本はどう考えても女尊男卑の社会です」。フォローお願いしますアクセスランキングパーツを表示するにはJavaScriptを有効にして下さい。News-制作のしおりー`)<淡々と更新し続けるぞ雑記。