東京シェアTweet川のほとりに佇む、自然派ワインとタイ料理の一軒家レストラン「coci<コチ>」(http://cporganizing.com/coci/)では、7月30日(木)より、免疫力アップに効果的な発酵食品を使用した「“発酵”タイ料理」をスタートいたします。食欲をそそられる独特の香りと風味。本格タイ料理をコチらしくアレンジした個性豊かな発酵グルメを展開。「大切な人のために、自分のために、免疫力を高める」—coci<コチ>では、免疫力を高める効果のある発酵食品をたっぷりと使用した、“発酵”タイ料理が新登場。タイ味噌、ナンプラー、ソイソース、ヨーグルト、チーズなどの発酵食品を使用し、旨味、深みをくわえた独自の“発酵”タイ料理をお届けします。“発酵”鶏ささみハムを贅沢にトッピング!酒粕たっぷり使用「酒粕“発酵”パッタイ」が満を持して登場!○酒粕発酵パッタイ(本体価格:1,550円)酒粕の香りがふわっと香るcoci<コチ>オリジナルパッタイソースに海老や桜海老、“発酵”鶏ささみハムなどをたっぷりとトッピング。他では味わうことのできない酒粕の深みのある味わいをお楽しみください。見た目にも鮮やかな“発酵”タイ料理のメニューが続々ラインナップ!○苺とパパイヤの発酵生春巻き(本体価格:1,200円)ずらっと並んだ赤い苺ときれいなオレンジカラーのパパイヤにくぎづけになる、フルーツたっぷりの生春巻き。甘酸っぱい苺・パパイヤをたくさんの野菜と一緒に贅沢に巻き上げました。フルーツとも相性抜群の、自家製の甘酒“発酵”チリソースが味のアクセントに。ルビーソース(本体価格:1,200円)酒粕をきかせ、メカジキを丸1日マリネし、表面をしっかり炙ったcoci<コチ>オリジナルのカルパッチョ。ソースには甘酸っぱいグレープフルーツを使いました。エッグネット包み(本体価格:1,100円)燻製した空豆や色々な野菜、豚肉などを発酵食品のナンプラーやタイのソイビーンズで味付けし、エッグネットで包みあげた一品。グリオットチェリーの甘酒チリソースが食欲を掻き立てます。ピンク色のチュイルをくずして混ぜ合わせることでサクサクとした食感をお楽しみください。○発酵4種デリ・発酵2種ソースのヤムサラダ(本体価格:1,400円)塩麹とレモングラスに漬け込んだ“発酵”姫人参に“発酵”アスパラ、赤キャベツの塩“発酵”ザワークラウト、“発酵”鶏ささみハム、酒粕漬け“発酵”アボカドと、なんと4種類の“発酵”デリが楽しめる大満足のヤムサラダです。アクセントにピリ辛の“発酵”タイドレッシングと“発酵”ヨーグルトソースでお召し上がりください。○雛鳥ハーフの発酵ガイヤーン(本体価格:2,000円)バイマックルやチリインオイルなどで作る自家製ガイヤーンに発酵食品のナンプラーやヨーグルトをブレンド。奥深い味わいの雛鳥をご堪能ください。○赤豚の糠漬けの発酵ロースト(本体価格:2,400円)スペイン産の赤豚を糠とタイの味噌タオチオで一晩漬け込み、そのままローストした一品。した辛さがクセになる、タイの唐辛子をアクセントに。前菜からサラダ、メインやヌードル、食後のデザートまで、すべての料理に“発酵”食材を使用した、身体にうれしい贅沢な“発酵”タイ料理のコース。『タオ・オーガニック・キッチン』から届いた独自で酵素発酵する、味わい深く、滋養豊か、地球のエッセンスと豊かな時間がギュッと詰まった、なんとも贅沢な酵素シロップでつくる「発酵ハーブソーダ」が登場!九州・大分の人気オーガニックフードショップ『タオ・オーガニック・キッチン』とコラボレーションした発酵ドリンクが新登場!季節の果物や野菜、植物は、大地のエネルギーをしっかり吸収した、正真正銘のピカピカのスローフードで、”食卓が、豊かで笑顔あふれるものでありますように”と手作業でつくられる酵素シロップとハーブ、スパイスを掛け合わせました。身体の中からすこやかに。掘りたての筍の穂先を酵素に漬けこんだ酵素シロップとたっぷりのミントでさわやかに仕上げました。筍のえぐみやくせは全くなく、天然の乳酸菌でできた美味しいサワードリンクのような味わいで暑い日にもぴったりです。樹で完熟した自然栽培の梅をじっくりと発酵させた酵素シロップとピンクグレープフルーツの甘酸っぱさがベストマッチ。梅のクエン酸、ポリフェノール含量は完熟落下直前が一番高いので、タオ・オーガニック・キッチンの梅酵素シロップは木で完熟した梅を使っているそう。夏バテの体に一杯いかがでしょうか。抗酸化作用やさしい甘さのドクダミ酵素シロップとりんご、清々しい香りのタイムを合わせました。なかでも優れたデトックス作用と、抗菌作用は注目に値します。発酵が進むにつれ、良い香りへと変化したどくだみの味わいを、ぜひお試しください。タオ・オーガニック・キッチン場所は、自然豊かな山々から湧き出す豊富な良水に恵まれ、名水百選に選ばれた白山川や竹田湧水群をはじめとする清流や湧水に富んだ自然の恵みあふれた、大分県の豊後大野市にタオ・オーガニック・キッチンはあります。地元の顔が見える生産者さんから届く季節の果物や野菜、植物は、大地のエネルギーをしっかり吸収した、正真正銘のピカピカのスローフード。作り手の方々は、子育て中のお母さんたち。日々、家族の健康と幸せを願い、心を込めて料理をする。その延長上にあるタオ・オーガニック・キッチンでは、“食卓が、豊かで笑顔あふれるものでありますように”と手作業で作られた量産では味わえない希少なものをお届けしています。coci<コチ>都会のリラックス、今を生きる日本人の暮らしの中で、誰もが心地よくどこか懐かしい空間。こだわった日本人に馴染みやすいタイ料理を、選りすぐりの自然派ワインと共にご提供いたします。都会で働くお客様を、おもてなしの心を込めてお待ちしております。カフェとしてもご利用いただけます。*当面の間は上記の通り営業時間短縮となります。