917連載コラム2021-06-26〜フランスで揃えやすい食材でつくる和風レシピー〈ふつわ〉。今回は、麻婆ナス〜四川料理の一番人気がから~い麻婆ナス。これをフランスの大ナスで作ってみよう。豚の三枚肉をブレンダーで挽く。ブレンダーがなかったら牛の挽き肉を買ってくる。フライパンに油少々をとって肉を入れ、ポロポロになるようにへらでほぐしつつ10分ほど炒める。みそ、酒、砂糖、しょう油少々を加えて混ぜ合わせ、肉みそにする。ナスは半分に切ってから縦に八つに切り分ける。芯に種が多かったら多少切りとる。油を吸いすぎにように片栗粉を軽くまぶし、焼き色がつくまで揚げる。中華鍋などに油をとり、5センチの長さに切り分けてからせん切りにした長ネギ、おろしたニンニクとショウガを入れて軽く炒め、チキンのブイヨンを加える。沸騰してきたら豆板醤適量(ないときはオイスターソース+チリソース)、酒、みそ、砂糖、しょう油少々を加え、好みの辛さ、塩加減にする。再沸騰したらナスを加えて混ぜ合わせ、熱くなったら肉みそを入れ、少量の片栗粉を水で溶いて混ぜ入れ、とろみをつける。仕上げに酢少々を加え、コショウあるいは花椒を振りかける。(真)4人分:ナス2本、挽き肉200g、長ネギ白いところ1本分、ニンニク3片。OnTweetRecommandé:おすすめ記事フィレ・ミニョンをパイ皮で包んでロースト。豚肉とパプリカの組み合わせもハンガリー風。ソーシソンとソシスのちがいは?甘酸っぱいイチジクの味わいが豚肉といいコンビ。ポトフを作るのは、ブイヨンがおいしいから。ホロホロチョウ、キャベツ、ベーコンの名トリオ。Articleカエルの足は白ワイン風味でもおいしい。Article目を逸らさず、立ち向かってゆく。定期購読をしませんか?オヴニーの発行は毎月1日(年間12回)。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。annonces映画読者プレゼント連載コラム語学学校おすすめ#RestezChezVouscovid-19最新記事#おすすめ大統領選2022リールPROのプロフィール私の越境物語日本が好きなフランス人日本人シェフ音楽ウクライナEUカンヌ映画祭connaotre_topPR#カンヌ映画祭南仏#connaitre_topvivire_top展覧会エコロジー#スト情報マラソンランニング年金改革表紙サンカンタンリヨンボルド。