it最近、テレビなどで紹介され話題の「オクラ水」。血圧を正常値にしたり、血糖値の急激な上昇を抑えたりするなど、さまざまな健康効果があるとされています。これは、もともとオクラという野菜の健康効果が高いことによるでしょう。オクラとはどんな野菜なのでしょうか。オクラって、どんな野菜?オクラは、アフリカ東北部を原産地とする緑黄色野菜です。そこから中近東を経てアジア一体へと伝わりました。現在では広く熱帯・亜熱帯地方の国々で重要な農産物となっています。日本への伝来は幕末のこと。アメリカ人によってもたらされたことから最初は「アメリカネリ」と呼ばれていましが、現在では英語名である「okra(オクラ)」が一般的になりました。国内で一般的に見かけるのは「五角種」という断面が星型に見える品種で、他にもサイズが大きく切り口が丸い「丸オクラ」などがあります。オクラにはタンパク質の他、糖質、ビタミン、カルシウム、カロテンなどの成分が豊富に含まれています。健康に効果があるとされるのは、あの独特のぬめりの成分です。オクラのぬめり成分を構成するのは。水溶性食物繊維であるペクチンです。ペクチンには糖質やコレステロールの吸収を抑制する効果があるとされています。この効果によって、血糖値上昇を抑え、コレステロール値を下げる効果が期待できるわけです。オクラにはカリウムやピオチンといった成分が含まれています。カリウムは高血圧予防の効果があり、ピオチンはエネルギー代謝を助ける効果があります。βカロチンやカルシウム、葉酸といった成分を適度に含んでいます。オクラは生でも食べることができますが、塩をふってこすり合わせ、うぶ毛をとってから軽く茹でると、舌触りが良くなります。茹でた方が色も良く、食欲をそそります。輪切りにすれば星型の断面で見た目も楽しく、細かく刻めばぬめりが増してとろろのような食感がでます。まるごと使う場合はヘタの先端を切り落とします。最近話題の「オクラ水」は、血流改善を促して、動脈硬化やひざ痛の改善に効果があると言われています。オクラ水の作り方オクラ水を作る場合はヘタを取り除きます。コップなどを用意して、オクラの断面を下になるように入れます。オクラが浸る程度に水を張り、ラップをかけ冷蔵庫に8時間から12時間置くと完成です。オリゴ糖や白だし、黒酢などを追加して味を調整してもいいでしょう。分量は生のオクラ5本に対し水100~180ccくらいです。オクラ水は作り置きしないでその日のうちに飲みきってください。オクラ水は40°C異常に加熱してはいけません。一度使ったオクラは再利用できません。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。