山口水産から新鮮な春鰹が届きました。4月から5月に旬を迎える春鰹は「初鰹」とも呼ばれ、脂肪分が少なくさっぱりとしています。今日は、生姜の風味を効かせて濃口醤油とみりん、きび糖で甘辛く煮付けました。鰹の身は、熱湯をかけて臭み取りをするひと手間を加えるとより美味しく食べられます。身が固くなりやすい鰹は、子どもたちにとって食べにくいかな?と少し心配していましたが、空っぽになった食器が返ってきてとても嬉しかったです!⭐︎アレルギー除去食は、鰹を豚肉に変更しました。◯アスパラの塩昆布和えスチームにかけたアスパラガス、にんじんを塩昆布とごま油で和えました。アスパラガスは筋や根元に硬い部分がありますが、ピーラーで取り除き、薄くスライスすることで柔らかく美味しく食べられます。ごま油の香りと塩昆布の塩味でさっぱりと仕上がりました。