材料はこんな感じです。今回ニンニクは控えましたが、お好みで使用しても良いでしょう。濃厚なカルボナーラソースを準備するカルボナーラソース続いて、カルボナーラソースを準備しましょう!ボウルに卵(全卵:1/黄身:1)を入れます。この卵黄ダブル使いが今回のポイントですね!黄身の量が倍になるだけでグッと濃厚な仕上がりになります!残った卵の白身はスープなどに入れていただきましょう♪さらに生クリームと粉チーズ、塩胡椒を少々入れ、ホイッパーを使用してよく混ぜましょう!このとき、混ぜ方が甘いとダマになってしまうので要注意!余談ですが、調理器具大好きな私は、このOXO社製のホイッパーを使用しています。火加減は弱火で大丈夫です!フライパンを少し傾けて、オリーブオイルでベーコンを揚げるイメージで調理していきます。日本製www.amazon.co.jp目指すはこのカリカリ感5〜10分程度でこのくらいの感じに仕上がります!もうすでに美味しそうです...フライパンにパスタの茹で汁を加えて乳化させるパスタの茹で汁を加えて乳化ベーコンがカリカリになったら、おたま2杯分のパスタの茹で汁を加えましょう。この時、一気に加えると茹で汁が飛び散って火傷をしてしまうことがあるので、ゆっくりと優しく茹で汁を加えましょう。フライパンを一混ぜしたら、鷹の爪(タネは入れません)を加えます。カルボナーラなのに鷹の爪を入れるの?はい、ここで今回のポイントその2です♪カルボナーラに鷹の爪を入れる?と思った方もいらっしゃるかと思います。鷹の爪を使うパスタ、代表的なレシピはご存知『ペペロンチーノ』ですよね♪ではなぜカルボナーラに鷹の爪なのか?私も普段作る『普通のカルボナーラ』には鷹の爪は入れません。今回は卵黄を2つ使った『濃厚カルボナーラ』なので、濃厚なソースの中のアクセントとして鷹の爪を加えます。[正規輸入品]ブレンダーにより厳選されたデュラム小麦、山岳地域の良質な水を使用したパスタ。太さ1.6mm・標準的なゆで時間は9分です。シンプルなトマトソースに良く合います。お皿に盛り付けた後、バージンオリーブオイルを加えると、一層旨みを引き立てます。日本向けにしたオリジナルパッケージです。No.11』のアルデンテは7分なので、今回は6分で茹で上げます。早めに茹で上げる理由としては、後ほど合わせるソースをパスタ自体に浸透させるためです♪これは、他のパスタレシピにも応用できますので、覚えておきましょう!茹で上がったパスタとソースと合わせ、仕上げていく茹で上がったパスタとソースと合わせていく茹で上がったパスタをフライパンへ移し、ベーコンと合わせていきます。火をつけたままだと、カルボナーラソースがパスタに絡む前に固まってしまい、残念な『ボソボソカルボナーラ』に仕上がってしまうので要注意です!ヘラを使用してパスタにカルボナーラソースを絡めるヘラを使用してパスタにカルボナーラソースを絡める火を止めたままの状態で、パスタにカルボナーラソースを絡めていきます。保管に便利なS字フック付き調理用の木製ヘラになります。寸法は下記になり、調理に使いやすいサイズです。保管に便利なS字フックもお付けします。表面塗装:ウレタン塗装www.amazon.co.jp熱が残りやすい『フライパンの底と縁』は、ソースが固まりやすいので、意識しながら絡めます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。目次(サイトマップ)ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。