LifeBRZで東へ西へ。神奈川のお出かけ情報中心フォローするホーム野草を食すイタドリのきんぴらハルジオンに続いてご紹介する野草はイタドリ。」にも登場し、とても美味しそうに食されている。本ではごま油で炒めて、白いご飯に合う味付けになっているようなので、それならばと、舞茸と一緒にごま油で炒めて、甘辛い味付けのきんぴらに。味は本のとおりなかなかいける。あく抜きで湯をくぐらせた時間も、その後水にさらしてた時間も一緒なのに、個体によって酸い味がまだ残っているものもあれば、まったく風味を失くしてしまっているものも。あく抜き具合がちょうど良いものだと、野草の風味も立ちつつ、甘さも感じられて非常に美味しい。イタドリは太くてまだ背がそんなに伸びていないものが狙い目なのだが、この辺りではなかなか。写真のイタドリもまだ細めではあるが、この程度のものがわっさりと生えている場所を見つけると、つい小躍りしたくなってしまう(笑)。撮ってきたら葉っぱの部分は捨てて、茎の部分の皮を剥きます。葉っぱは本当は現地で剥いてきてしまったほうが、かさばらなくていいのですが、道端で雑草採ってるだけでも周りの人の視線が痛いので(^_^;皮は手ですーっと剥けます。節ごとに折ってからのほうが剥きやすいです。手の汚れが気になる人は、ピーラーでも剥けますが、細いイタドリだと食べる部分が減ってしまうので、できれば手で剥いた方がよいかな。あく抜きは、さっと湯を通したあと水にさらします。採ってきたきたイタドリによってしまうので、その時間は一概には言えず。1時間おきくらいにちょこっと齧ってみて判断するのがよいかと思います。この時期神奈川ではもうイタドリは成長してしまって、美味しく食べられる旬のものを探すのは難しいかもしれませんが、山の奥や、ちょっと北の方に行けば、まだチャンスはあるかもです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Δプロフィールアラフォー主婦が十なん年ぶりかにトキメク車に出会い、1年がかりで旦那様を懐柔。BRZ(ZC6)でのおでかけ日記、レジャー施設等の情報をお届けします。野草を食すそうだ、キャンプにしようよ。