冷蔵庫に保存している場合、人参の花が咲くことはありません。芽が出ることはありますし、根も出てくることはあります。芽が出た場合は、いつも通りヘタを切り落として使えば変わりません。人参の芽が出てきます。芽が出るほど栄養がある。切り落とせばいいだけです。人参の芽が出ても食べられます。根が出た場合は、そのままピーラーで皮をむいてしまえば食べられます。人参農家ではよくある話で、4月に収穫した人参を冷蔵貯蔵していると、7月には芽も根も出ています。ここで捨てなくても食べられますので、私は食べています。白い人参の花が咲いていたら、食べられないですね。セーフは、トウ立ち(花が咲く前の花の茎が伸びていく頃)して、まだ間もない頃です。(花が咲く前の高さの目安は40cmくらいまでなら大丈夫だった経験があります)トウ立ちした人参の食べられる部分と食べられない部分を分離してみる。トウ立ちすると、人参の切り開いた白い部分に、スジがたくさんできて、骨のようにかたくなります。面白いですよね!これは煮てもミキサーで混ぜても口に残るので、私はとります。分離するとこのようになります。下の骨のような部分は硬くて食べれない。このような人参が売られていることはないので大丈夫です。食べれない部分だけ集めてみた。花が咲く土台の部分なので、しっかり硬くなる。人参の花が咲いて食べられない部分。キウイにズバッと刺さる。人参は温度を低く保存させることで、糖度が上がったり、日持ちが良くなります。人参は保存方法がわかっていれば、かなりの長期間保存できる野菜です。鮮度が良いに越したことはありませんが、鮮度をできるだけ長持ちさせたいですよね。項目ごとに、説明します。□人参の水気を拭き取る(腐る原因)袋の底に人参が汗をかいて水分が溜まっています。この水分を拭き取るだけで長持ちする。冷蔵庫にいれておくと、自然と汗をかいてきます。この水分が腐る原因の1つです。水がたまっていたら、この水気を拭き取るだけで、腐りにくくなります。□葉がついている場合は切り分ける(しなびる原因)人参は葉がものすごく呼吸するので、葉がついてるとあっという間にしなびます。根元からギリギリをきれいにスパッと切りましょう。葉を保存しておきたい場合は、葉だけビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存します。□新聞紙で包んで保管(人参の水気で腐る原因を取り除くため)あらかじめ新聞で包んでおいても水気対策になります。私はやらないですけど。(すごく手間かかる)やったことあるので、効果はあります。□保存袋に入れて保存(人参がしなびるのを防ぐため)人参が裸のまま冷蔵庫に入れるのはダメです。人参を袋に入れて冷蔵庫に入れるのは当たり前な感じです。■人参専用の鮮度袋を使う(長持ち×美味しさが続く)人参専用の保存袋。ハイスペック人参専用の鮮度袋があるのを知っていますか?色は様々ですが、私が出荷に使っている鮮度袋はピンクです。□人参専用の鮮度袋は、私の人参を買うと手に入ります。鮮度袋は、使っている農家が限定されるので、一般の方がほぼ手に入ることはありません。人参専用の鮮度袋は、保存力と、保存量が抜群です。:通常の袋で5日鮮度が持つとしたら、10日鮮度持つ(私の個人的なイメージ、明確なものはありません。:ピンクで人参が美味しそうに見えるこの1袋あれば、野菜室の保存がすべてワンランクアップになるほどです。野菜はこの袋で保存は私のうちでは常識です。私の人参を買うとこの鮮度袋がつきますので、もし手に入ったら使ってみてください。この記事を書いた人さいこうやさい愛知県知多半島でニンジン、キャベツ、白菜などを生産している認定農業者です。高級店20店舗に有機JASニンジンを出荷していました。現在は収穫祭などを開催し、直接、美味しい野菜を自分で収穫して食べたい家族と共に野菜を収穫しています。◇コメンテーターをしています。◇テレビ出演しました。月刊さいこうやさい」-農業のやり方author関連記事2021/6/26【農家談】キャベツの黒腐病は取り除けば食べられる。様々な病気になってしまうことがあります。わからないうちに「なんだか食べれないんじゃないか?」という見た目になっていることがあります。悩んでいる人土寄せって結構大変です。「追肥」+「土寄せ」で、野菜の収穫量を上げることができます。さいこうやさいニンジン、キャベツ、白菜、ブロッコリーを3000坪以上作っている私が効果的な土寄せを解説します。会員制の収穫祭なので、安心して参加できます。さいこうやさい10年以上開催しているさいこうやさいの収穫祭です。車で行けるところ(送迎はありません。