最初からいくつかの調味料がマスタとして登録されています。その中で例えば醤油は塩分濃度14.49%として登録されています。厳密には、メーカーや、同じメーカーでも商品ごとに塩分濃度は異なるはずです。気になる方は「なぜ醤油の塩分濃度を14.49%にしているのだろう?」と思われるかもしれません。しょうゆ」を参考にしたからです。(15.0mlあたり食塩相当量2.5g=17.25g※あたり食塩相当量2.5g2.5÷17.25=0.144927536...≒14.49%※比重1.15として計算)そこで今回は、oishioのデフォルトの調味料マスタにおける、塩分を含む調味料の塩分濃度を設定する上で参考にした実際の商品のリストを公開したいと思います。(0.6%)寒天パウダー|商品紹介|共立食品なるべく普通のスーパーで手に入るオーソドックスな商品を参考にしたつもりですが、地域によってはオーソドックスな商品が異なることもあります。oishioを料理にご活用いただく方は、0.1g単位で計量して料理を作るわけですから、実際に使用している調味料とマスタの調味料との塩分濃度が異なる場合は、わずかな差でも気になるかもしれません。そのような場合には課金していただくと、既存調味料の塩分濃度の変更ができるようになります。調味料の名前の変更や、不要な調味料の削除、マスタにない調味料の追加、よく使う順に並べ替えといった、調味料マスタの編集が可能になります。「料理の塩分濃度が0.6%~0.8%であれば、だいたいの人はおいしいと感じる」と言われています。「0.6%~0.8%の塩分濃度」になる調味料の量を求めるにはかなり面倒な計算が必要になります。oishioはこの面倒を解決するiPhone/iPad用アプリです。oishio活用法ホットクックで超簡単な豚の角煮を作ったので紹介します。肉から水分(ドリップ)が出ているようであればペーパーで拭き取る。ホットクックの内鍋に肉を敷き詰めるように並べ、その上にネギの青い部分を入れる。食材の重量を計量して調味料の量を計算する。計量したすべての調味料と生姜を混ぜ合わせ、内鍋に入れる。お皿に盛り付け、お好みで白髪ネギ・からしを添える。角煮というと、三枚肉のかたまりを切って作ると思いますが、今回はスーパーで「カレー・シチュー用」といった名前で売られている角切りの豚肉を使いました。普段は小間切れや薄切り肉しか買わないので、かたまり肉の値段を見ると「高っ」て思いますが、これは小間切れ並みの値段で買えます。調理時間が減りますし洗い物も減ります。