◆HACCPについてHACCPで必要な書類の種類とポイントこんにちは!ご覧いただきありがとうございます。HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。手引き書に合わせた内容で弊社にてHACCP書類の作成を代行いたします。お客様の業種の手引き書を参考に、弊社にて必要最低限のHACCP管理項目を提案いたします。手引き書の内容にはお店によって管理不要なものも含まれているので、ヒヤリングしながら管理項目を弊社にて設定していきます。書類の作成代行も行います。旧基準B対象の方で、コーデックスの7原則12手順に基づいたHACCP導入をご希望の方向けプランです。詳しくはこちらHACCPと聞くと、”HACCPの書類を作成記録する”という言葉を目にしますよね。記録を残していく必要があります。インターネットなどでHACCP書類と調べると、HACCP書類の作成をお手伝いします!などの言葉を目にします。書類作成って自分でやってはいけないのかな?・・・と思ってしまいますよね。いいね:HACCPで必要な書類は自分で作成することもできます!HACCP導入時に必要な書類は、自分で作成しても大丈夫です。専門家が作成しなければならないということはありませんのでご安心ください。HACCPの考え方に基づいて設定した重要管理点の内容を記載します。決めたないようの実施記録です。め設定した重要管理点の実施記録です。自分で作成する場合は手引書を参考に作成していただくとわかりやすいです。・お店で無理なく運用できる衛生管理計画を立てて実行すること。→実行できない計画書を作成してしまうと、運用するのが大変です。・立てた計画を見直し、変更点や不便な点は改善していくこと。→その際は衛生管理計画書の変更も忘れずに行なってくださいね!・立てた計画で実行した内容についてはしっかりと記録に残すこと。→記録書をたくさん作ればいいというわけではありません。HACCPの考え方に基づき、記録に残すところをきちんと決めて管理することが大切です。チェックだけすればいいや!というような記録表にしないようにしましょう。・活きた計画書を作成し、記録付け・運用を行うこと→形だけの計画書の作成や記録付けを行なっても、HACCP導入しました!ということはできます。それでは衛生管理を行なっているとは言えませんよね。適切な管理点を確実に管理・記録付けしていくことで食品の安全を保つことができます。このように、いかにお店で従業員の皆が無理なくできるか、また活きた衛生管理計画を作成し、運用できるかが大切となっていきます。◆予め決めた項目の記録をきちんとつける。◆お店で決めたルールを書面化して誰がみてもわかるようにする。これがHACCP書類作成の大きなポイントとなります!是非参考にしてみてくださいね(^^)スポンサーリンクご質問・ご相談はお気軽にどうぞ。お問い合わせはこちらからお願いします。posts:私のお店では、店内で食べるカフェメニューの提供と対面でのパン販売をしています。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。