ショウガはなくてもいいんですけど...私はあった方が好きなので。今回はフライパンで作ります。沸騰するまで火にかけます。沸騰してから入れるの?白身魚は煮汁が沸騰してから入れる。水から入れても大丈夫みたい。ぶりは水から入れてもいいみたいですが...私は霜降りが適当なので、沸騰してから魚をいれています。煮汁に魚と付け合わせをいれる今回は椎茸を一緒に。このほか、豆腐やゴボウ、きぬさや、エノキ茸とかもいいですね。落としぶたをして10分煮るうちには木ぶたがないので、アルミホイルで代用。本当はアルミホイルの真ん中あたりに1cmくらいの穴をあけた方がいいです。▲分かりにくいけど、アルミホイルを魚の上にのっけてます。魚を返さなくても、まんべんなく味がしみこむので、ここは手抜きしない方がいいですね。落しぶたをはずして煮詰めていく煮汁が半分くらいに減ったら、フタをはずして煮詰める。途中で小松菜も入れたんだった。好みの照り・味になったところで完成。手抜きの時は...まあほどほどに。ぶり照りよりこっちの方をよく作ります。一晩おくと...一晩おくと、より味がしみこんでおいしいです。今年の正月に作りました。個人的には一晩おく程度がベストかと思いました。