2004美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。家にいる時間が長くなると、おなかがすいた、と思う回数も多くなるように思いませんか?そのたびに甘いものが欲しくなってしまって困ります。ヘルシーな作り置きをもっとしておかないといけない、と思うようになりました。そこでまずは、大好きな「レンズ豆のサラダ」を作ることにしました。食べたことがある方はご存知ですが、これだけの材料なのになぜ?と思うくらい、とってもおいしいんです。どの材料も小さいので、スプーンですくって食べられるところもいいです。今日は1レシピを作って、瓶に入れて保存しました。「これっていつまでもつんだろう?」と思いました(笑)作り置きと言いながら、今日と明日でなくなってしまいそうです。作ればいいのですが、豆だけたくさん茹でて、冷凍しておこうか?とも思いました。それ以外の材料はたいていは家にあって、切ればいいだけですし、ドレッシングも家にあるもので作れます。すれば、作りたい時に気軽に作れますよね。しようか考えていますが、多分次回は、そうすると思います。「キッシュとカフェランチ」のクラスの時のお料理です。2017年3月キッシュロレーヌと小皿料理のカフェランチ風のメニューのクラスです。このクラスでは、手作りタルト生地と冷凍パイシートを使って作るタルトの2種類をご紹介します。台を手作りしたい方はそちらで、手軽に作りたい方はパイシートを使って作っていただけるようになります。型も底が抜けるタルトパンと使い捨てのパイ皿の2種類を使いますから、道具がなくてもキッシュやパイが作れます。そのほかのお料理も作り置きや、ワインのおともに作りたいものばかり。スムージーもおいしくできる材料を組み合わせました。冷凍パイシートを使ったエッグカスタードタルト生地♪タルト生地を上手に作るためのポイントを押さえながら、作っていきます。材料も家にあるものばかりですし、慣れてしまえば時間もそんなにかかりません。上手にできたタルトシェルは、サクサクしていておいしいです。キッシュロレーヌ♪フレンチを代表するお料理です。フレンチの調理師学校で習ったレシピなので、シンプルで無駄もない配合です。たくさんの方たちから「おいしいキッシュロレーヌ」と言っていただいています。豆がたくさん入るので、タンパク質もたっぷり摂れる「食べるサラダ」です。作ってみたらすごくおいしくてびっくりしました。作って、作り置きにも最高。これが冷蔵庫にあると思うとうれしくなります。繰り返し作っていただいている人気のレシピです。最近人気の野菜「ケール」ですが、蒸し煮もおいしい食べ方のひとつです。ポルトガルの、こういう食べ方をするお料理が有名です。小さく、柔らかくすることでたくさん食べれます。ベーコンから出るうまみがケールと絡んで食べやすくなります。ニューヨークでは大きな束のケールが売られていますが、みなさんが繰り返し普段のお食事に作ってくださっていた人気のレシピです。美味しくて、飲みやすくなるように、材料や配合を工夫しました。たくさんのレシピがありますが、こちらもなかなかの味です。毎日作るものなので、特別な材料は使わず、手軽に買えるものだけで作っています。マッシュルームのエスカルゴバター♪もう一品欲しい時、ちょっとつまみながら飲みたい時などに活躍しそうなお料理です。エスカルゴバターはたくさん作って冷凍しておけばほかのお料理にも使えるので便利です。これとバゲットがあるだけでもうれしいです。冷凍パイシートを使ったエッグカスタード♪スイーツは、冷凍パイシートを使ったものにしました。中身をキッシュカスタードに変えていただければキッシュができます。冷凍パイシートを型に敷く方法もこちらで学んでいただけます。エッグカスタードはチャイニーズのシンプルなスイーツですが、ファンが多いですよね。これが家で作れるようになったらとてもうれしいです。洗剤も使っちゃダメ、というのがあります。洗い方が書いてあるのもあります。以下は、今のところ、私がしているやり方です。�いつものブラシで汚れを落とします。(教室にいらしている方たちはご存知ですが、うちは、お皿や鍋を洗うときも、まずブラシで汚れを落としていますので、それを使います。ブラシは、100円ショップでも買えます。)たわしでもいいと思いますが、ブラシは便利ですよね。中華の専門の方は、シュロのブラシを使っていらっしゃると思います。使った後、できるだけ早くしたほうがいいです。置いておけば置くほど、においが付きますので。つけ置き、食洗器は絶対にダメです。食器用洗剤を少量使って、スポンジで洗います。洗剤を水で落とします。�水けをきって、すぐにふきんで拭きます。そのあとに、もう一度ペーパータオルで、残った水分をふき取ります。蓋は、においがついていないときはそのままで、洗いません。においが気になる時は、水でさっと洗って、同じようにすぐ拭きます。�蓋と本体を別々にして、室内に置いて乾かします。乾燥が大事だからといって、直射日光は、当ててはいけません。途中でひっくり返すと、黒ずみが防げます。保管方法ですが、ポリ袋に入れたりしてはいけません。密閉はカビの原因になります。そのまま、室内に置いたり、つるしたりすることができるようでしたら、それがいいでしょう。しまってしまうと、やはり湿りやすいです。外に置きっぱなしにできればいいですが、スペースがなかったり、キッチンの中だと油がついてかえってきたなくなったりすることもあります。簡単に洗えないので、汚れない方法を考えないといけないですよね。「立ててしまう」もいいかもしれません。(やったことがないので、形がゆがむこともあるかもしれませんが、ファイルボックスなどに入れたら、防げるかも。)新聞紙に包んでおくと安心、というのもありました。インクがつくのが心配だったら、何か紙ですね。大事に使いたいですが、消耗品なので、ゆがんできたら買い替えもあり、と思いながら使うといいと思います。料理教室のお申込み受付中です。Facebookスマホのホーム画面に、このブログのアイコンを付けることができます。キッシュとカフェランチmixiチェックプロフィールNYスタイルのお料理教室-NYCookingNYCookingNYCookingは、2004年にNYのマンハッタンでスタートしたお料理教室です。2004年から2010年までマンハッタンで、2015年に東京・目黒教室を開講、2016年からはマンハッタン、ハリソン、他での教室も再開しました。現在は東京とニューヨークの両方で、毎月約70名の皆様と一緒に、楽しいクラスを続行中です。身近で買える材料を使って、普段のお食事にもおもてなしにも使えるお料理、NYらしい世界のお料理、などを提案しています。NY在住20年、料理教室主宰13年、おいしくて、素敵なお料理が手軽に作れるよう、みんなのやる気!を応援する料理教室です。