バナナケーキをご紹介したいと思います。このバナナケーキは毎年、ふうよしパパの誕生日に焼いていて、わが家の定番ケーキの1つとなっています。*ご注意:このレシピには、てんさい糖、市販のミックス粉と卵を使っています。アトピーの症状が治まっている方は大丈夫ですが、症状がひどく食養生中の方は、かゆみが増すことがありますのでお気をつけください。オーブンは180度に設定し、余熱します。ボールにバナナを入れ、フォークの背でつぶしてピュレ状にし、レモンのしぼり汁をかけておきます。別のボールに米粉ミックス、てんさい糖、自然塩、溶いた卵、豆乳を入れてかき混ぜ、2のバナナ、油、クルミ、シナモンも加えて混ぜ合わせます。クッキングシートをしいた型に流し入れ、180度のオーブンで40分ほど焼いたら、できあがりです。焼きあがったバナナケーキバナナを入れると不思議と生地がふんわりします。青さが残ってかたいものは未熟なので、常温でしばらく置いて追熟させます。冷蔵庫で保存する場合は、適度に熟したものを1本ずつポリ袋に入れるかラップに包んで野菜室に入れましょう。皮が黒く変色することがありますが、味にはあまり影響ありません。熟したバナナは、皮をむいてラップで包んで冷凍するという方法もあります。ちなみに、未熟なうちに冷蔵庫に入れると、追熟が止まり甘さが出ません。房バナナは吊るすか、盛り上がりを上にして保存するとよいでしょう。バナナを吊しておくための「バナナハンガー(バナナスタンド)」は、100円ショップでも売られています。バナナスタンドで保存すると、熟しすぎたときに軸の部分からちぎれてしまうことがあるので注意しましょう。果物ナビよりいつも応援してくださっているかたへ、本当にありがとうございます。北海道産てん菜(ビート)原料を100%使用しています。サトウキビの含蜜糖に比べ、まろやかな風味でクセが少なく、あらゆる料理に幅広くお使いいただけます。溶けやすい粉末タイプでグラニュー糖の代わりに、お菓子・パン作りにお使いいただけます。2人の娘と夫との4人家族。‟ふうよし”とは、娘たちそれぞれの名前からもらっています。断食と玄米・自然食を実践し、症状が改善しています。現在も玄米・自然食を楽しく実践中。お仕事は、夫と自宅で音楽教室を運営する傍ら、アマチュア・オーケストラのヴァイオリン、及び弦楽合奏指導者。趣味は、音楽を聴くこと、映画を観ること、読書をすること。好きな音楽は、ルネサンス、バロック音楽。