2018.07.25さつまいもを切って中身を見るとピンク色や赤色になっていたら驚きますよね。ピンク色や赤色になっていても品種によっては食べられるのです。ピンク色や赤色だけでなく黒や緑などにもさつまいもは変色してしまいます。そこで何故ピンク色や赤色に変色しても食べられるのか、変色を防ぐ方法をご紹介いたします。まとめ何でさつまいもの色が変わっていても食べられるのか?さつまいもを切ってみて切り口がオレンジ色、もしくはほのかにピンク色だった場合にはさつまいもの品種を確認してみてください。オレンジがかったピンク色だった場合は安納芋の可能性があります。この色は安納芋の一般的な特徴なため、安心して食べることができます。その他の色だった場合はどうなのでしょうか?表面全体ではなくても部分的に黒くなっているさつまいもを見たことはありませんか?この変色の原因は低温障害です。さつまいもが適温で保たれていなかったときに変色します。この色は傷んでいるので、変色した部分を取り除いてから食べましょう。切り始めるとだんだん黒く変色することもあります。いうとさつまいもにはポリフェノールが含まれているため、皮をむいたり切ったりすることにより、酸化して黒くなるのです。この場合は食べても全く問題はありません。切り始めは普通のさつまいもの色だったはずなのに、調理していると緑色に変色した場合も食べることができます。さつまいもに含まれているクロロゲン酸という成分が関係しているのですが、アルカリ性の重曹やベーキングパウダーに反応して緑色に変色してしまいます。Linkさつまいもの変色を防ぐ方法はあるのか?調理中に変色してしまうと、食卓には出しづらいですよね。そこでさつまいもの変色を防ぐ方法を2つご紹介します。・さつまいもを切ったらできるだけ早く水に浸けるさつまいもを切ったらすぐに水に漬けて空気にさらされないようにすることが重要です。そのためボウルに水を入れて、切ったものからどんどん浸けていく方法がおすすめです。・さつまいもの皮を厚めにむくさつまいもの変色の原因であるポリフェノールは皮の付近に多く含まれています。そのため皮を厚めにむくことで変色を防ぐことができるのです。まとめさつまいもは色が変わっていてもほとんどのものが食べることができます。黒く変色していた場合は取り除いてから食べることにしましょう。オレンジがかったピンク色だと安納芋の特徴で一般的な色なので安心して食べてください。調理する際には、変色を防ぐため上で説明した方法をぜひ試してみてくださいね。さつまいもがピンク色になるのが嫌な場合は、その対処方法もあります。こちらの記事に書きましたので、ご覧ください。>さつまいもがピンク色に変色するのを防ぐ方法とは?下のボタンを1日1回クリックしていただけると、とても励みになります。(人気ブログランキングに移動します。シャクナゲの育て方、剪定は必要?芽かき、芽摘みは?西洋シャクナゲを育てるために必要な作業はたくさんあります。剪定や花ガラ摘み、芽かき、芽摘みなどです。芽かきは花の咲く芽を取り、咲く花の数を調節することをいいます。芽摘みはシャクナゲの芽を摘み取ることをいい、その作業を行うこと...家庭菜園関連ズッキーニがベタベタの原因とは?傷みの見分け方とは?今では年中店頭に並ぶズッキーニ、旬は夏!年代を問わず食されるズッキーニですが、たまにしか食べない人はどうなれば傷みが進んでいるのかわからない場合もありますね。流行りの野菜とはいえ美味しく安全に食べるためにも、傷みを見分けられ...家事グアバにつく虫の正体は!?益虫なのかそれとも害虫か?グアバを付いてる虫もいろいろいますが害があるのかないのか気になりませんか?明らかに。思う虫もいるのですがもしやそうでない益虫のいるのでは?と疑問だったので調べてみました。春は咲かない?それとも春に咲く?お彼岸の季節に咲く赤い花といえば、彼岸花ですよね。綺麗ですが、どこか儚い印象を与えてくれる彼岸花は、秋を感じさせてくれます。美しいけれども、毒のあるところが魅力だといえます。害虫の原因とその7つの対策法!夏になると、きれいな黄色の花を咲かせ、私たちに元気くれるひまわり。このきれいなひまわりに毛虫がついていたら、絶対に駆除してしまいたいですよね。私もひまわりが大好きで、「敬慕」の花言葉をもつことから、お世話になった恩師に送った...家庭菜園関連ズッキーニの実がならないのはなぜ?原因や対処法もズッキーニの実がならない。実がついた!と喜んでいたら途中で溶けてなくなってしまいました。わからなかったのでその原因を調べてみると意外なことを発見!今回は原因や対策についてお話します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。プライバシーポリシータイトルとURLをコピーしました。