GINGERについてジンジャービアとは?​名前に"ビア"がつきますが、ビールではありません。​およそ300年の歴史を持つイギリス発祥のジンジャービアは家庭で作る健康飲料として、またアルコール飲料として発展。​ジンジャービアにはアミノ酸などのたくさんの栄養素が含まれます。ジンジャービアとの出会いは、オーストラリアで12年間シェフをやっているとき。パブでジンジャーエールを注文した所、「ジンジャーエールは非国民だ!」と怒られるほど、ジンジャービアを愛している国でした。そこで初めてジンジャービアを体験し、衝撃が走りました。中でも一番衝撃を受けたのは、ファーマーズマーケットのジンジャービア。生姜農家さんが自家製の生絞りジンジャービアを樽で出しており、これがメチャクチャ美味しかったのです。この衝撃をぜひ日本でも体験していただきたいと思い、日本初の自社製造ジンジャービアを作りました。華やかな香りと、生姜とレモンの清涼感ある風味を感じることができる。飲んで間も無く感じる心地よい辛味は食欲をそそります。生姜シロップと炭酸水で作られたジンジャーエールに比べ、生姜、唐辛子、レモン、糖蜜を酵母で発酵させたジンジャービアには、ビタミン、ミネラル、アミノ酸が多く含まれ、ジンジャーオール、カプサイシンによって体を芯から温めてくれます。こだわり、地元北海道の糖蜜や酵母が合わせっている。GINGERはうちが作った」と食材を宣伝することができる。そのため次の年はまた違う農家さんのおいしい食材に出会えます。​手間ひまかけて作れる量をつくり、作った分だけを販売する。少量生産で品質を保ちながら小さい10Lタンクが50個ほど並び、様々な種類のジンジャービアを生み出している。原料の下準備〜発送まで全て手作業。生姜の泥落としやフルーツの水洗いはもちろん、発酵や瓶詰め、発送までの全ての工程を情熱をたっぷり入れながら行われています。サラリーマン、夜はバンド活動、週末は寿司屋でバイトという3足草鞋生活を送る。その後、寿司の道を極めることを決意し、銀座の高級店で修業を積む。24歳の時、全財産30万と包丁、調理師免許をもち、オーストラリア移住を強行。渡豪して3ヶ月という超最速で起業。2つの和食店を立ち上げ、トップレストランに上り詰める。その後、オーストラリアのパブでジンジャービアと出会う。東日本大震災を機に、「日本の役に立ちたい」と帰国を決意。GINGER』を設立。GINGERの製品を​ご自宅でも楽しみたい方はこちらSHOP▼こちらからカネシゲ農園宛のコメントを投稿できます。感想やメッセージなど、ぜひご投稿ください。GINGER宛のコメントを投稿できます。感想やメッセージなど、ぜひご投稿ください。comment.NEWS写真家と画家がユニットを組み「SOMA展」を開催。※カフェ営業いたします。