甘鯛はウロコをしっかりたたせ、口に残らないようにしっかり調理します。)に、ディルのみじん切りをいれて、塩で味を整えて完成です。下味をつけておきます。3・フライパンにオリーブオイルを多めに(甘鯛の身の半分を揚げるイメージ)ひいて皮目を下にして、ウロコがしっかり立つまで火入れをします。身の方も軽く焼きますが、皮目のほうだけで火を入れるイメージでいきます。4・火が入ったら器に盛り、飾り野菜があればかざり、ヴァンブランソースと柚子のビネグレット・ディルのアイヨリソースを飾って提供します。ヘルプに行っていた鰻屋さんの白焼きから蒲焼きの焼き方手順です。家庭では不可能ですが参考にしてください。今回は少し「まかない」寄りの料理になりますが、鶏肉を照り煮にする時に使うタレの紹介です。今回は胡瓜を麦焼酎につけた、漬物の紹介になります。アルコールを含むため、提供には注意が必要ですが、お酒には合わせやすいかと思います。書かせていただきますが料理の作り方は一つではありません。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。