焼き切りと呼ばれる漁師さん独特の食べ方。カツオの硬い皮が柔らかくなり食べやすくなるそうです。表面をあぶったら食べやすい大きさに切っていきます。ここで何やら動きが...。白い粉を上から振りかけて...。ねぎじゃないですか?ねぎでしょう!当たったくさいな。正解は...塩でたたく?貴重な塩を効率よくなじませるためたたいたのが始まりといわれています。塩でたたくようになったのにはある理由が...。NHKの「日本人のおなまえ」です。