塩ラーメンってすごく難しいですよね。味が濃すぎると、味が一辺倒になりますし味が薄すぎると、物足りない。その点、この『フラン軒』さんの塩ラーメンは塩っ気よりも、鰹節の味が強く感じて、出汁に力を入れているのが感じられます。とがった味ではなく、まろやかなので非常に食べやすいんですが、塩っぽい塩には、なっていないなぁ。半分ぐらいうどんの出汁に足を突っ込んでいる気がします。スープを際立たせるために薬味が抑えめなのも、ちょっと印象が薄くなってる原因かと。新作チェック12/25心斎橋の『フラン軒』さんが新作を出していたのでチェックです。チーズと玉葱の感じが、非常にパスタちっくですね。パスタなら、もうちょっとブラックペッパーを効かせて欲しい気がしました。いういう意味では中途半端というか、まぜそばのパスタアレンジって感じで、物珍しさ以外の要素はないかなぁ。チーズでクリーミーだけど、その分、味はぼやけているというかパスタって感じで、まぜそば感はありません。食べ歩き7/22さて、前回いつの間にかできていた『フラン軒』の中華そばを頂きましたが、今回は冷やし中華を味見です。冷やし中華なのに、出汁が酸っぱくないです。普通の冷やし中華と比べて、麺が重い気がしますね。別に、悪いというわけじゃなく、他の冷やし中華との比較級ですが。あと、鴨のローストの味や質も悪くないと思います。その脂感が冷やし中華全体にあってるとは言いづらいかも。鴨のローストじゃない具の検討の余地ありかと。(なぜに上から目線)全体として嫌いじゃない上品な冷やし中華でしたが普通の冷やし中華をイメージして注文すると違うと感じるかもですね。食べ歩き7/9今日の食べ歩きは北心斎橋の『フラン軒』さんです。このお店、先日まで『神虎』があった場所だと思ったんですが、いつの間にか変わっていました。メニューはシンプルに、中華そば、冷やし中華、チャーハンだけってお店ですね。今回は、中華そばとチャーハンを頂きました。すごく濃い醤油スープですね。塩辛い系ではなくて後味は甘く仕上がっています。これは脂の甘みなのかな?チャーハンは中華そばと比較すると味が薄いですね。セットで食べると、なんだかアンバランスです。チャーハンセットが売りっぽいのになぁ。なんだかちぐはぐって感じが拭いきれません。