TOPキノコハチノスタケの時期・見分け方・食べ方・レシピハチノスタケの時期・見分け方・食べ方・レシピキノコツイートハチノスタケとは?その名の通り、ハチの巣に似た姿を持っているハチノスタケ。正面から見れば普通のキノコなのですが、カサの裏側を見ると見事なハチノス模様になっています。美しく均整の取れたハチノス模様を見ると、思わず引き込まれそうになるくらいです。毒はないものの食感が悪く、食べるのが難しいキノコとしても知られています。食用に向かない似ているキノコ特になしハチノスタケの特徴・見分け方ハチノスタケは毎年初冬、雑木林や広葉樹の枯れ枝などに発生します。あらゆる地域で見られるキノコで、日本中のいたるところで見ることができます。それほど大きくはなく、カサの径は2~6cm、大きいものでも10cmくらい。柄はかなり短い、というよりもほぼありません。発生したその場所でカサを開かせています。丈夫なキノコで乾燥にも強く、発生したその姿のままでドライフラワーのような状態になっていることも。なんといってもハチノスタケの最大の特徴は、その名の通り傘の裏側のハチノス模様でしょう。カサの裏側にはハチの巣のように、細かい六角形の穴が開いているのです。穴の具合はキノコによって個体差がありますが、本当に均整の取れているものはとても美しく、それだけで魅せられてしまうほど。それだけでも採取が楽しくなりますね。ハチノスタケの下処理・食べ方ハチノスタケは基本的には食べられません。毒はないのですが食感が非常に悪く、とても食べられたものではないのです。ハチノスタケの体はコルク質。コルクというと木でできた瓶の栓というイメージがあるかと思います(最近は合成素材も多いみたいですが)。食べても嚙み切れないことがほとんどです。「分厚いゴム」「嚙み切れないナタデココ」など、ハチノスタケの食感を形容する言葉は多数。多くのキノコ好きが挑戦し、敗れていきました。柔らかい時期に収穫して食べたらどうなの?と思って食べてみると、今度はザリザリと砂をかんだような触感がするそうです。どちらにしてもハチノスタケは食べない方が無難です。ハチノスタケのレシピここまでハチノスタケは食べられないと解説してきましたが、実は出汁を取るには非常に優秀なキノコだったりします。ハチノスタケを乾燥させて、そこから水に浸して戻すと、とても良い出汁が出るんです。独特の風味なので、少し人を選ぶ味かもしれませんが、ハチノスタケを収穫した際はぜひお試しください。爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。ミョウガタケとは、薬味として人気のあるミョウガの若芽のことを言います。食用の山菜として日本全国で人気のある蕗。複数の品種があり、野菜として生産している農家も多くいます。ドクゼリは日本3大毒草の一つに挙げられるほど危険な有毒植物です!春になるとセリと間違える人もいるので注意しましょう。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。