STORY体にも地球にも優しいプラントベース料理プラントベースとは植物由来という意味です。はちみつなどの動物性のものを一切使用しない、植物性100%のプラントベース料理を提供いたします。PEACH」として、スイーツの屋台からスタートしました。PEACH」で店舗を構え、結婚式二次会や記念日などに利用できるイタリアンダイニングとしてグランドオープン(2019年まで)。飲食業を営む中、体によくない食材で溢れていることに氣が付きました。食品が食卓に届くまでにどのような過程を経て生産されているのか。近年では近代農業や畜産が与える環境負荷なども明らかになり、このままで良いのか?と想うようになりました。そこで仕入れる調味料や食材を見直し、いち飲食人として「罪悪感」なく自信を持って「安心安全」な料理を提供したい。PEACH」として2021年6月より再スタートいたしました。PEACHは人にも地球にも優しく、さらに味も美味しいプラントベースの飲食店を目指します。CONCEPT普段の食事と変わらないベジタリアン・ヴィーガン料理と聞くと、生野菜をボリボリ食べるようなイメージをしていませんか?PEACHの料理は「普段の食事と変わらない」をテーマに、味の濃い満足感のあるジャンクなプラントベースを提供いたします。最新のフードテックも採用し、本物の肉さながらな「代替肉」も使用。これって肉じゃないの?ていう不思議な感覚を体験できます。「美味しいものは体に悪い」の常識をぶっ壊します!こだわり伝統を次の世代へ使用する食材は、なるべく地元・岡山県産のものを使用するように心がけています。メインとなるお米は岡山産の自然栽培米を地元の農家さんから直接仕入れさせていただいています。調味料に関しては、塩は天日塩、しょうゆやみりん、味噌などは昔ながらの伝統的な作り方のものを選んでいます。安価なものではありません。良いものを積極的に使用していかないと、今後なくなってしまう可能性もあります。大事なものを次の世代に残していくことに尽力します。