久し振りに桃園市にある長生製茶廠へ台湾茶の学習に行ってまいりました。前回、強い火入れを好む品種だと気づいたので、約3時間を費やしました。このコンテストは埼玉県の魅力ある商品を発掘し、国内外へ発信することを目的として開催されています。アメリカはイリノイ州在住の熱心な日本茶ユーザーから届いた反響です。琥白を再製するときに取り除いた大きな下葉「頭(あたま)」を原材料に焙煎を施しました。微醗酵茶手摘みゆめわかば焙じ茶専門メーカーより、手摘み「ゆめわかば」微醗酵茶へのオーダーがありました。テイスティング・・・日本茶のように揉み込まれた外観には親しみが沸いてきます。なんてお洒落なネーミングなのでしょう。桑原善助商店は宇治市木幡の住宅街に静かにたたずんでいました。一昨年より挑戦してきた「白茶」づくり。