◆食中毒を知ろう!クリスマスにサルモネラ食中毒!?こんにちは!ご覧いただきありがとうございます。HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。皆さんはクリスマス料理といえば何を思い浮かべますか??やはりチキン料理が欠かせませんよね。クリスマスが大盛り上がりのアメリカでは、この時期にサルモネラ食中毒が流行するそうです。クリスマスなのでしょうか・・・?アメリカでクリスマスの定番料理の1つが七面鳥です。1羽、家庭で焼く家が多いようですが,丸々1羽を焼くとなると火加減が難しそうで生焼けのまま食べてしまい食中毒になる??と思ってしまいます。流行の原因は他にあります。洗う時に使った水が台所を汚染し、そこからどんどん菌が広まってしまうのです。このニュースを見て驚いたことが2つあります。1そっか、七面鳥にもサルモネラ菌っているんだ!ということ。考えればわかることですが、七面鳥もニワトリと同じ鳥類ですもんね。七面鳥にサルモネラ菌がいてもおかしくありません。2肉を水洗いするの!?ということ。水洗いするんだっけ!?とつい驚いてしまいました。サルモネラ菌は鶏肉以外にも存在するということを頭に入れておかなければいけませんね。下処理後のシンクはしっかりと消毒することなどの対策が大切だなと改めて感じました。食中毒にかからない・出さないようしっかり管理していきましょう!ご質問・ご相談はお気軽にどうぞ!お問い合わせからお願いします!必ずお返事いたします。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。