ほうれん草は洗い、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと湯がいて、ザルなどにあげて冷ましておく(シュウ酸が心配な方は水にさらした後に、水気を絞っておく)。シメジは小房にわける。分量のニンニクをスライスする。鷹の爪は半分に割って中の種を取り出しておく。フライパンに(2)のニンニク、鷹の爪、太白ごま油を入れて、弱火で加熱する。ニンニクは色づき始めると一気に焦げやすくなるため、注意する。ニンニクがうっすらと色づき、いい香りがしてきたら、シメジ、ほうれん草の順にさっと炒め合わせ、塩を加えて全体にゆきわたらせてから火を止める。バットなどにあげ、エキストラバージンオリーブオイルを加え、しばらくおく。カットしたバゲットをオーブントースターで焼き、表面にエキストラバージンオリーブオイルを塗った後、半分にカットしたニンニクの切り口をバゲットにこすりつけるようにして香りをつける。オリーブオイルを薄く塗ることで、バケットにマリネを乗せた際に水っぽくならず油膜になる。ニンニクはオリーブオイルと馴染ませるようにこすりつけると香りがつきやすい。(1)のバゲットにほうれん草とシメジのオイルマリネをのせていただく。※オイルマリネは、すぐに食べてもおいしいが、冷めるまでおくとより味が馴染む。※バゲットだけでなく、パスタに絡めてもおいしい。“温泉のプロ”が選んだ極上グルメが待つ日本全国の温泉宿TRIPPREFECTURES2022.6.28日本の公教育は“謎ルール”だらけ。高橋一生インタビュ―【前篇】CULTURE2023.5.25家での自炊ゼロ。子ども3人を置いて夫婦で旅行。HEALTH2023.5.23誹謗中傷で52キロから37キロまで激ヤセした高橋真麻を救ったマツコ・デラックスの誉め言葉CULTURE2023.5.10リカバリーサンダル、持ってる?素足でも靴下と合わせても。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。