砂糖よりも栄養価が高く、血糖指数が低いのが良いところ。普通のお砂糖と同じ量で代用できますよ。(残った卵黄でプリンを作りました)卵白は撹拌せずそのまま粉類と混ぜるので簡単です。バターが入っているのでちょっとリッチな感じですが、ココナッツオイルで代用しても大丈夫かな?全部混ぜて、冷凍してあったラズベリーにちょっとだけお砂糖を混ぜて、マフィン型に入れた生地の中に入れて焼くだけ。焼きたてよりも冷ましてからの方が味が馴染んで、ちょっと酸っぱくて美味しいです。生地を作るのに10分かからず、オーブンに入れたら30分でできます。(レシピはこちらから)グルテンフリーを続けているのは、娘の偏頭痛にはグルテンを除く方がいいと勧められたからなのです。以前はグルテンフリーというと、「なんかまずそう」という先入観があったのですが、実際に小麦粉をやめてから、味覚が変わった気がします。やめて2、3ヶ月は、普通のケーキやクロワッサン食べたい!と思っていたのに、もうそういう感覚は完全になくなりました。私自身はグルテンアレルギーなどはないのですが、時々普通のケーキなどを食べると、すぐにお腹がはって重い感じになってしまうようになりました。最近では良いグルテンフリーの商品がたくさん出ていて、とても便利になりましたよ。米粉で作ったルーと冷凍庫にあった牛肉で、ビーフカレーを煮込んでいます。春は一体いつ来るんだろう。