)<購読料(税込)>年19,440円(前納)食料醸界新聞は、毎号、トレンドに合わせた特集・企画をしています。9日号)こだわり食品群が需要回復ムードを強めている。デフレ経済下の長いトンネルは今もなお終わりが見えない状況にあるが、こだわり商品を中心とするプレミアム性を高めた商品はひと頃の低調感からやや抜け出し、このところ��再度の実績増を確保しつつある�≠ニするメーカーが徐々にだが増えはじめている。カテゴリーやメーカーによってもこのあたりの温度差はあるものの、一部には底入れから反転、上昇気流に乗り始めた商品も出はじめている。6日号�@)中国酒市場は景気低迷による業務用市場の冷え込みの影響が大きく、厳しさを増している。輸入数量は前年比で微減だが、景気低迷と金融不安で輸入開始以来初めて2ケタ減となった08年の水準から回復する兆しは全く見えない。料飲市場全般に低価格の流れのなかで、以前から低価格品の横行が問題視されていた紹興酒はもう一段安値に振れている。6日号�A)中華調味料の家庭用市場は上期(4〜9月)、微減で着地した。合わせ調味料、だし・醤といった基礎調味料も振るわなかった。野菜の高騰に加え、炒め料理が主体のため猛暑が追い打ち、さらに伸長著しい和風総菜の素に喰われた格好。「食べるラー油」といった予想外の伏兵の出現にも影響を受けた。2日号�@)みりん系調味料は和食回帰や安全・安心志向の高まりを背景に、底堅い需要がある。昨今の景気低迷では外食市場の不振で業務用の減少が目立つ一方、内食志向が高まる中で各社では家庭用にターゲットを絞り、みりんを使ったメニュー開発などに積極的に取り組んでいる。店頭メニューカードやインターネットなども活用し、コク・つや・照りや消臭効果、煮崩れ防止といったみりんの調理効果に対する認知を広げ、需要拡大につなげる構えだ。2日号�A)歳末商戦本格化を前に、チェーンストア各社は、付加価値訴求や直輸入あるいは低価格訴求など、それぞれの企業の強みを生かした企画、商品展開で、さまざまなセールを実施している。前哨戦ともいえるこうしたセールは、概ね前年並みといったところか。24日のクリスマスイブは金曜日と、曜日まわりも良く、クリスマス商戦に期待がかかる。したシーズン商材の提案とともに、各社が今注力しているのが、日常普段の売り場で、いかに提案力を高めるかだ。2日号�B)ベルギービールが上向いている。世界に先駆けて本場ベルギービールの祭典を東京・六本木ヒルズアリーナに再現した「ベルギービール・ウイークエンド」(BBW)は3日間で1・5万人の来場者で賑わい、ビールの面白さを再発見。1〜9月の輸入通関実績も2ケタ増で過去最高を更新するなど、オンからオフへ、底辺拡大にも奏功。(10年11月29日号)冷凍食品市場は家庭用では年末商戦モードとなり、クリスマスのパーティー需要、年越しそば・年明けうどん、その他スナック類の需要も高まる。1月に入ると受験生応援企画も始まる。業務用ではチキン類やエビ天ぷらなどスーパー総菜向けも稼ぎ時。4〜9月の家庭用市場は残暑が長引き、秋の棚替えが遅れた影響もあり、秋季新商品の出足は鈍かったが、まずまずの推移で、10月からは上昇気流に乗ってきた。4〜9月の家庭用市場は約1%増、10月は約6%増と一気に底上げされた。(10年11月25日号)チーズ市場は今年度上期(4〜3月)も回復基調をキープ、103〜104%程度の伸長を収めた。輸入原料チーズ価格が安定したうえ、為替も概ね有利に働き、末端での価格対応も量的な拡大を促した。チーズの国際相場は上げ基調にあり、先行き不透明感が漂う。来年前半の輸入原料チーズ価格も強含みを映し、豪州産は4%強の引き上げを提示しているようだ。TPPなど自由化のうねりで、国産チーズ国際競争力が改めてクローズアップされそうだ。【缶コーヒー】低成長でシェア争奪激戦に、成長「微糖」に重点(10年11月22日号)缶コーヒー市場はホット商戦に突入し、各社のブランド戦略も最大限に注力してきている。スポーツ飲料は伸びたが、缶コーヒーにはマイナスに働いた。年間でも前年を下回る見通しだが、3億5000万ケース規模の巨大市場で収益性の高い商材とあって、各社積極展開しており、シェア争奪戦が激化している。微糖が成長カテゴリーだが、加糖ミルク入りのスタンダード、ブラック、カフェオレの各カテゴリーに・・・2010年11月18日号【輸入酒】スパークリング大ブレークか、ボジョレーは1割減見通しボジョレー・ヌーヴォー2010が11月第3木曜日の18日をもって解禁となり、輸入酒市場の最盛期である年末商戦の幕が切って落とされた。主なインポーターの受注状況から見ると、今年のヌーヴォー総市場は前年比1割前後マイナスで、45万ケース前後と推計。06年のピーク時の100万ケース強の半分弱。第1次ピークの90年の47万ケースを少し下回る見通しだ。イオングループではハーサイズ(375ミリリットル)PETのボジョレー・ヌーヴォーを税込小売500円の��ワンコイン・ヌーヴォー�≠ニして目玉のひとつ・・・2010年11月15日号【即席みそ汁】大手間の競合一段と熾烈に、1食10円時代見据え即席みそ汁市場は、一時の踊り場状態から今年は3〜4%の量的な上乗せが見込まれている。徳用商材の普及、拡大が寄与しているもので、これにより商品として��1点単価�≠ヘ上昇しているが��1食単価�≠ヘ下落が加速化している。商品別では永谷園の「しじみ70個分のちから」のヒットが注目される。この商品のヒットは、特徴とするヘルシー性という付加価値が受け入れられているものであるが、価格的に値頃設定といったところが消費の持続性につながっているようだ。年末商戦に欠かせない鏡餅。クリスマス過ぎの1週間が商戦のピークで、包装餅市場規模450億円のうち115億円をこの短期間に稼ぎ出す。デフレや生活環境の変化などを背景に、ダウンサイジング化が進んでおり、その分、売り上げはダウン傾向。いえ、消費者ニーズを捉えた商品開発で、常に市場を活性化してきた鏡餅業界。今年は、ダウンサイズ化に対応した商品も登場。昨年の各社の鏡餅実績だが、大半が前年を下回った。歳暮ギフト市場は、1兆円とも1・5兆円ともいわれるが、儀礼廃止や少子高齢化、長期にまたがる不況浸透で確実に縮小方向にある、と指摘されている。わいなどアピール、経営体質強化も不可欠に本格焼酎は需要活性化へ地道な取り組みを続ける。ここ数年のダウントレンドの中で見通しは難しいが、「焦っても仕方がない。品質・味わいで差別化、本格焼酎らしさをきっちり伝えていくことが、次の展開につながる」(メーカー)との姿勢で構える。コストや経費の見直しで、経営体質の強化も不可欠だ。甲乙混和焼酎との誤認問題、酒税や原料米、米トレサ法への対応など、重要課題にも懸命に対応。