夏が近づくと食べたくなる、メロンとゆでエビのサラダ。夏が近づくと食べたくなる、メロンとゆでエビのサラダ。8102016-06-215月後半は雨続きだったけれど、この号が出るころは、夏を思わせる暑さがやってきているに違いないと願いながら、だんだんおいしくなってきているメロンを使った前菜を2品作ってみよう。どちらにも、へたの周囲にひびが入っていたり、鼻を近づけるとメロンらしい匂いがする熟したものがほしいが、信頼のおける八百屋なら、「あすのお昼用です」などと注文をつけると、ちょうど食べごろになるようにメロンを選んでくれるはずだ。最初の1品は、シンプルにポルトー酒風味。冷蔵庫で冷やしておいたメロンを二つに切り分ける。種の部分をスプーンを使ってとり出し、さらに縦に三つに切り分けてから皮をむき、食べやすい大きさに切る。これをボウルにとり、ポルトー酒をたっぷり振りかけ、コショウを多めにひき入れればでき上がり。ガラスの器に盛るときれいだろう。ミントの葉を散らすのもいい。次は、ゆでエビやキュウリも入るちょっと豪華な前菜だ。魚屋に並んでいる小さめのゆでエビを買ってきて、頭と殻をとり、レモンを振りかけて冷蔵庫に入れておく。メロンはポルトー酒風味と同じように切り分ける。キュウリは、皮を付けたままにするとメロンとの歯ざわりが違いすぎるので、フランス人がよくやるように薄くむいてしまう。縦に四つに切り分け、水気の多い種の部分は切りとり、メロンと同じような大きさに切り分ける。エビ、メロン、キュウリをサラダボウルにとり、オリーブ油ベースのビネグレットソースで混ぜ合わせる。ぼくは、エスプレット産のトウガラシ少々加えてアクセントを付け、きざんだシブレットを散らすことにしている。チェリートマト少々も二つに切って加えれば、さらに彩りがきれいになる。レモンを忘れずに添えたい。マヨネーズと生クリームを半々にして、エビの頭の中のミソを混ぜ入れたドレッシングもおすすめだ。大きめのメロン1個、大きなキュウリ半本、エビ300g、好みでチェリートマト適量、エスプレット産トウガラシ少々、シブレット少々、レモン、オリーブ油のビネグレットソース。Melonフランスではメロンが安く、時には3玉で6ユーロなどと安売りされたりもするのがうれしい。ほとんどが、ムロン・シャランテーズという品種で、皮にネット模様があったりなかったりするが味は変わらない。15世紀くらいにイタリアからフランスに伝わり、ロワール川沿いで栽培されるようになる。当初は高価だったが、その後、気候に恵まれたシャラント地方でも栽培されるようになって、フランス人一般の食卓にものぼるようになった。南仏のカヴァイヨン産にも人気がある。nouveau5月半ばから7月にかけて茎付きの新ニンニクの玉が八百屋やジャガイモ・玉ネギ専門店に並ぶ。一つ取り出して二つに割ってみると、まだ芯がなくてみずみずしく、乾燥されたニンニクと比べると、物足りないくらいに、その匂いは薄く、味わいは繊細で、消化も悪くない。ニンニクが苦手な人も一度試してみるといい。南仏料理には欠かせないその風味は別としても、ニンニクは、血圧、コレステロール値を下げ、さらには抗がん作用もあるという健康食品だ。OnTweetRecommandé:おすすめ記事バター炒めしたホウレンソウの上に、卵の黄身がとろ~り...。フダンソウの炒めもの年中、安く手軽に、キノコならではの味わいを楽しみたい。アンディーブをビールで煮ると、苦みと甘みのバランスが絶妙だ。本場のピッツァトーストは彩りよく、香り高く...。Articleルノー自伝『迷える子のように』を読む。定期購読をしませんか?オヴニーの発行は毎月1日(年間12回)。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。annonces映画読者プレゼント連載コラム語学学校おすすめ#RestezChezVouscovid-19最新記事#おすすめ大統領選2022リールPROのプロフィール私の越境物語日本が好きなフランス人日本人シェフ音楽ウクライナEUカンヌ映画祭connaotre_topPR#カンヌ映画祭南仏#connaitre_topvivire_top展覧会エコロジー#スト情報マラソンランニング年金改革表紙サンカンタンリヨンボルド。