NEWS9月1日(土)~魚介そば「マグロ」始まります!今回の魚介そば「マグロ」はマグロ節で取ったスープ+マグロ粉で行かせて頂きます!鰹OILは使用しないです。鰹OIL相性良いですが、マグロ感が薄らいでしまうので!マグロは出汁として味わう機会はなかなか無いので、面白いラーメンだなと思い、今回魚介そば「マグロ」企画しました。実際は煮干しやサバや鰹等に比べたら、出汁感は劣ります。すまし汁には表現しやすいのでしょうが、濃いラーメンにはなかなか存在感薄いんです。鰹に似た雰囲気で、しかも酸味感があり、独特なものを感じさせてくれるマグロ出汁なんです。苦手な人もいるかもしれないので、今回は昆布にお手伝い頂いて、マグロ出汁に奥深さを出す様にしてみました。(大)800円9月中販売予定しております。NEWS9月上旬~魚介そば「マグロ」始めます!マグロでとった出汁はどんな味?煮干しやサバの様に強い個性は無いのですが、酸味感んじるスッキリ爽やかな印象受ける美味しい出汁が取れます。マグロ出汁+マグロ粉に鰹OILとの相性良いので、「マグロと鰹」決定です!近日中に煮干しとの相性も調べてみます~。強い個性は無いので、魚介そば好きなお客様にはきっと受け入れられるラーメンなると思います。現在販売中の「クリームチーズラーメン」終了後に、入れ替え「マグロ」販売開始致します!続きを読む16日(木)は営業致します。NEWSお盆期間中は休まず営業致します。16日(木)営業致します。よって今月のお休みは9(木)23(木)30(木)になります。続きを読む渡り蟹ラーメン始まりました。NEWS今回渡り蟹ラーメン。蟹出汁と動物系スープのWスープにしているのですが、蟹存在感出す為に、蟹出汁多めに入れているので、当店のラーメンとしては「ふつうあっさり」程度のスープ濃度になっております。系好きな方には物足りなさ感じるかもです。塩辛くなってはしまいますが、蟹感もっと強く味わいたい方は「カニエキスください~」とスタッフにお申し出頂ければ、小皿で蟹エキス無料でご提供させて頂きますので、ご自分のお好みの蟹感をお楽しみくださいね。NEWS「渡り蟹」3日(金)~始まります!今回のラーメンには肉類は乗っておりません。乗ってるのは「渡り蟹」であります!見た目はビジュアル度ありますが、煮干しや鰹みたいに、味の個性ないので、実は地味~なラーメンで、蟹が味の裏方となり、いい出汁出てるラーメンです。言いつつも、今回「渡り蟹」作り手として、配合具合がとても悩まされるラーメンです。蟹感を強く出すといい感じになるのですが、塩気がかなり強くなり、辛くてラーメン台無しなってしまう恐れがあるんです。蟹感少なすぎても物足りなさ感じてしまいます。今回「蟹感出すと塩辛くなる」「塩辛くなるけど蟹感美味しく味わえる」ので配合が紙一重なラーメンなので、先ずはご提供させて頂くラーメンは塩気が強すぎない様に控えめに蟹配合する予定でおります。食べられていて、蟹の強さ欲しいお客様は、「蟹エキスください~」とスタッフ迄お申し出下さい!別皿で蟹エキスをお出しさせて頂きます。この蟹エキス入れすぎると、とても塩辛くなってしまいますので、慎重に少しずつラーメンに足してお客様の好みに合わせてみて下さい。※売り切れ次第閉店となります。