思春期・青年期デイケアです。篠﨑医院には広い畑と田んぼがあり、そこで採れたさまざまな野菜や果物を収穫し、調理もしています。今回は畑で採れた大豆を使って豆腐を作りました!これが篠﨑医院で採れた大豆です!材料は大豆、水、にがり、食用油です。水に浸した大豆をミキサーにかけ、お湯に入れ焦がさないように煮ます。沸騰してくると泡が出てくるので食用油を少量入れます。それを木綿の袋でこします。このこした汁が『豆乳』です!この豆乳ににがりを入れます。にがりが多いと固い豆腐になるので、少しずつ様子をみながら入れます。調節が難しく、ここがポイントです!それを豆腐型に流し入れ、押し蓋をして水分を落とします。毎年作っていますが、なかなか難しく試行錯誤しながら作っています。