秋田県に構える新政酒造。『新政No.6』を代表とする銘酒は、日本酒ファンのみならずさまざまな層を惹き込んでいます。この新政酒造が年に一度試験的に限定醸造酒を提供するのが"新政頒...koyoinoyoi.com2023.03.066月の頒布会は、720mlの2本セット。いうのは想像できる部分もありますが、『ほぼ全麹純米酒』のインパクトたるや。いえ、どちらも「どのようにして造られたのか」というのが感じられる名付け。新政頒布会としては最後の、6月。全麹!?!?.......え、ほぼ!?!?なんて一人でツッコミをしておりました。ここで指す『麹』とは何かといいますと、日本酒造りの際に使用する麹で、おおよそ20%程度使われています。江戸時代には50%程ということでしたが、現代では麹造りの技術が上がったことに伴い、だんだんと割合が少なくなってきたとのこと。新政酒造では日本酒の味わいの根幹をなすと考えているため、通常の製品でも22%~35%と多めの比率に......その理念を発展させたものが『ほぼ全麹純米酒』といいます。お猪口に注ぎ、味わいを楽しみます。一口いれると、酸味が広がりました。舌で転がせば隅々まで酸味を感じられ、また鼻もスッと通っていきます。鋭い酸味ではなく柔らかな味わいもあり、後を追ってきた甘みがなかなか喉越し後残ります。ちなみに「ほぼ」全麹純米酒というのは、酒税法上全部が麹では日本酒とならず、酒母工程でのみ蒸米を1%使用していることによるためです。いうのもなかなか広まってきたではないかと思います。貴醸酒の造り方は、酒を仕込む時に既存の酒を醸すことでできます。明確な製法の定義は酒税法上明確な定義はなく、特定名称は名乗れず「普通酒」扱いになるとのこと。ためには、搾っていないもろみの状態でお酒に加えることで、貴醸酒×純米酒にトライ。言葉だけでは簡単ですがかなり複雑で、今回の頒布会でも手の込んだものになったといいます。ワイングラスで戴いてみました。ファーストアタックは非常にやわらかく、優しい舌触り。酸味が感じられますが、旨味.....なんだかさまざまな要素の絡み合いを感じることができます。最後は若干の苦みを感じられ、また舌には味わいが残るので戴いている感じが続きます。本作は頒布会であるため試験的な内容ではありますが、出来栄えも蔵元も満足ということで提供している貴醸酒『見えざるピンクのユニコーン』でも、同製法を活用するとのことです。新政頒布会2018年6月分の感想をお届けしまして、2018年度新政頒布会の感想は終了となります。試験的、かつ素晴らしい味わい世界観を感じられる新政頒布会。今後も蔵の進化を期待せずにはいられません。4月の頒布会は、360mlの3本セット。個性派なお酒をそれぞれ楽しむことができました。5月の頒布会は、720mlの2本セット。秋田県に構える新政酒造。『新政No.6』を代表とする銘酒は、日本酒ファンのみならずさまざまな層を惹き込んでいます。今回は紹介!しかも貴醸酒というスペック。甘美な味わいの感想などを画像つきでお届けします。『No.6』を始めとして、Colorsシリーズなど、日本酒ファンも日本酒ビギナーも楽しませてくれています。銘酒『鍋島』...富久千代酒造が醸すインターナショナル・ワイン・チャレンジでトップに輝いた銘柄です。2017BYの感想をお届けします。米産地として有名な栃木県栃木市に構える飯沼銘醸。厳選槽場汲み』の感想を紹介します。オトサキお酒大好きオトサキです。バカな飲み方をしていた時に美酒(日本酒)と出会って『お酒のもつ素晴らしさ』に気づいた20代。日本酒メインに、日本/海外ビールやウイスキー、リキュールを嗜みます。defined.")}))}();タイトルとURLをコピーしました。