気温が低く、雨の少ない六月から一転、本格的な梅雨の季節を迎えました。外気温が上がってくると、飲み物の嗜好が変化します。新茶期特有の鮮度ある香気が薄れ、香味に物足らなさを覚える季節です。この時季、火香一辺倒の茶は暑苦しい。さわやかな香気と清涼感、そして涼しげな水色がほしいもの。萎凋香の狭山茶はいかがでしょうか。暑い時期に熱いお茶を楽しめる狭山茶です。荒茶といっても、再製を行っています。大柄な茶葉と棒皮・粉を取り除きます。入間市根岸産『やぶきた』と入間市新久産『ふくみどり』の荒茶二種類。どちらも萎凋香にあふれた、一級品の「根通りもの」!パステル調の水色が涼味を誘います。『ふくみどり』の生産地と荒茶工場の違いによるもの。葉肉の薄い『ふくみどり』は栽培地と製茶機械の特性が反映されやすい、個性的な品種です。水色重視の向き、あるいは水出し用にはこちらがお勧めかもしれません。桑原善助商店は宇治市木幡の住宅街に静かにたたずんでいました。一昨年より挑戦してきた「白茶」づくり。