原材料の記録の保管期間は?こんにちは!ご覧いただきありがとうございます。HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。専門的な知識が必要な食品の衛生管理。調べてもよくわからない!というお悩みを解決します!わかりにくい衛生管理の方法やHACCPについて、わかりやすくシンプルお伝えします。必要なのが衛生管理に関する記録です。原材料の記録書の保管期間についてお伝えします!先日、メンバー様から原材料の記録について、どのくらいの期間保管しなければいけませんか?とのご質問をいただきました。記録書の保管だけで大仕事になってしまう!なんてことがよくあります。原材料を納品してからすぐに使用することが多いですよね。その度に全ての記録をいつまでも保管していたら膨大な量になってしまいます。原材料の受け入れ時に使用した記録書は、お店で販売している商品の消費・賞味期限が切れるまでの保管をオススメします!例えば・・・ケーキ屋さんで使用しているフルーツ、レストランで使用している生野菜、カフェで使用している牛乳などは納品した日に使い切ることもありますよね。これらは商品の消費期限が当日であることが多いです。その場合、当日中に使い切ってしまう原材料の記録は長期間保管する必要はありません。難しい場合は3日間保管するなど自分で決めても構いません。保管するを目安に管理してみてください!HACCP導入に関してお困りでしたら様々なプログラムをご用意しております。手引き書に合わせた内容で弊社にてHACCP書類の作成を代行いたします。お客様の業種の手引き書を参考に、弊社にて必要最低限のHACCP管理項目を提案いたします。手引き書の内容にはお店によって管理不要なものも含まれているので、ヒヤリングしながら管理項目を弊社にて設定していきます。書類の作成代行も行います。旧基準B対象の方で、コーデックスの7原則12手順に基づいたHACCP導入をご希望の方向けプランです。詳しくはこちらご質問・ご相談はお気軽にどうぞ。お問い合わせはこちらからお願いします。読み込み中...FacebooktwitterCopy関連記事HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。