ない可能性が無限に広がる食材です。毎シーズン色んなアプローチを試します。この牡蛎祭りは、牡蛎好きの方に、牡蛎好きな僕の、今年の挑戦や答えを見に来てほしい。レストランは兵庫県の恵みを愛でるコースで、タコと穴子の料理も加えた牡蛎まみれな夜をお約束します。(混雑を避けるためご来店時間をずらさせて頂きます。カルボナーラ・SAKURAGUMI姉妹店、坂利太のてーてってとジラソーレのジェラート・カフェ¥3800円(税込)のグッドプライス!スタンディング形式ですので、お席のご予約はお受けいたしませんが、参加表明下さった方の牡蛎は死守します。通常メニューも少しだけあると思います。2月14日(日)17:00~今回はコラボ企画です。兵庫、赤穂ときて、あのお方なく事は進みません。さくらぐみの西川シェフ!去年、坂越にナポリ菓子専門店をオープンなさいました。坂利太(サリータ)といいます。日本で、ここでしか食べれないものが沢山あります!これがてーてって。極薄のパイ菓子です激ウマサクサク。ここに当店のジェラート乗っけて召し上がって頂きます!ここです。NASAから送ってもらった衛星写真です。まじめな話ですが、なんで坂越の牡蛎が美味しいか。牡蛎は海産物ですが、実は海、川、山が揃って初めて名産地になります。坂越湾は揖保川、千種川と2つの一級河川の流れ込みに挟まれています。山の養分が川に運ばれるのです。実際この辺りの海水は、例えば南淡路島なんかと比べて全然塩辛くありません。横の相生も同じく牡蛎で有名です。あとは牡蛎の写真集でお楽しみください。2016を目標に掲げます。(通常300円)気合の入った揚げたてをご用意いたします。その場で揚げたてを召し上がって頂くのが今回の趣旨です。10個、20個のお持ち帰りはこの時間はお受けできません。お席があれば勿論座って頂けますが、基本的に買い食いだと思ってください。揚げたてのグラッファ、必ず小さな笑顔がこぼれます。この度、店の命運をかけてプロモーションいたします。(今年は大袈裟テイストかな?)シュエシュエのアイドル、グラッファ。ナポリの揚げドーナツです。バールオープンする前に、よし、これで行こうとレシピも決定しましたが、そこからもずーっと改良に改良を重ねてきました。これからも更に美味しくなるよう工夫しますが、ひとまず僕がイメージしていた着地点に到着しました。こんな事言ったら怒られるかも知れませんが、現地でもこのグラッファには中々出会わないと思います。当日はグラッファを揚げまくりますが、恐らくグラッファとは何ぞやといったご説明は出来ないと思いますんで、この場を借りてご説明します。穴あきがプレーン(クリーム無、)右がクリーム入りです。揚げてる途中にぷくーっと膨らむ可愛いやつです。寂しがり屋の僕はクリーム入りが好き。ナポリ人の家での朝ご飯は、カッフェラッテとビスケットが普通です。朝からハムとか卵は食べません。軽く変態扱いされます。外でリッチな朝ご飯の代表がこのグラッファ(揚げドーナツ)とコルネット(クロワッサンに似た甘い菓子パン)です。バールで食べるのが一般的です。こちら噂のコルネット。ナポリではアプリコットジャム、アマレーナ(チェリー)入りクリーム、ヌテッラ(ヘーゼルナッツ入りチョコレートクリーム)が一般的です。朝ご飯の代名詞と言う位だから健全な存在のようですが、そこはイタリア。真夜中のコルネットという風習がありまして、深夜にディスコの後やパーティーのドンチャン騒ぎの後、〆にコルネット等の甘い物を食べに行きます。日本の飲んだ後のラーメンに似ています。あー、こんなんしたい。bomboloneいかが?この方が分かり易くて逆に健全です。ちなみにボンボローネとはグラッファの一般的なイタリアでの呼び名。ナポリではグラッファと言います。それにしてもナポリのバール文化って、凄いんです。エスプレッソの話だけでもコラムひとつ書けますが、何が凄いって人。