詳細はこちら既視感のない拉麺時空間!​期待を凌駕する一杯を唯一性で生み出す!ラーメンは食材も調理方法も指定されていない「自由」な料理。既成のアイデアにとらわれず、独自のラーメンでお客様を喜ばせたい。​凌駕堂の全てはそうしたアイデンティティの現れです。コンセプトconcept詳細はこちら​一杯に秘めた良質な厳選食材!​生産者と作り手の高い志を一杯に宿す。上質な煮干しを作るには、無傷で新鮮なままに煮上げし、梱包や輸送まで細かな配慮が必要です。そんな生産者の高い「志」から生まれた良質な素材を、最大限に活かし追求した「拘りが凝縮された一杯」を是非お召し上がりください。