『十旭日(島根)』神々が集う出雲の銘酒。Noteシングルモルトに純米酒、そしてカクテル。2022-01-02『十旭日(島根)』神々が集う出雲の銘酒。日本酒(中国・四国・九州)謹賀新年2022年の幕が開けた。今年はどんな一年になるだろう。平穏な年を願ってやまない。新年最初はやはり日本酒で。これで「じゅうじあさひ」と読む。jujiasahi.co.jp造るのは、島根県出雲市にある旭日酒造。蔵が大切にしている思想がある。それは「微生物や素材の力」が主であり「人は手伝っているだけ」というもの。これが酒造りの原点ではないかと思う。今回の一本は...島根の酒米「佐香錦」を55%まで磨いた純米吟醸酒。強めの酸と熟成による旨みとコク。重すぎずキレの良い後口。