加工食品(471)わら納豆のおすすめを厳選!わらに入っている理由は?味に違いはある?わら納豆はパック納豆とは食べ方も保存方法も違います。納豆ほど食べ方にこだわる人が多い食材ではないでしょか。食べ方の手順や入れる薬味など、独自の食べ方を追求している人も多いようです。わら納豆はパック納豆とは違いわらに付いた天然の納豆菌で発酵させるため、パック納豆では味わえない味や香りが楽しめます。おすすめのわら納豆や、美味しく食べるための保存方法を紹介していきます。参考にしてみてください。ツイートシェアGoogle+はてブPocketFeedly目次[全て表示する]1わら納豆とは?2わら納豆の食べ方と保存方法3わら納豆のおすすめ厳選商品4わら納豆は美味しいこだわりの納豆わら納豆とは?わら納豆の起源は様々な説がありはっきりと分かっていませんが、どの説も加熱した大豆が何らかの形で納豆菌と触れて発酵し、香ばしい香りと糸を引く姿に変化したところを偶然食べたと伝わっています。世界には様々な発酵食品の文化があり、原料はその地域に根付いているさまざまな食材です。プラスチックや紙容器は定番ですがなぜわらに包まれているのでしょうか?詳しく紹介します。https://www.minson.jpわら納豆は大豆を蒸す、または煮て柔らかくしたものへ納豆菌をかけて発酵させて作る食べ物です。納豆菌は空気中や土壌、植物の葉など自然のありとあらゆる所に存在し、米を刈り取ったわらにもたくさん住み着いています。国産の稲わら一本に1000万個の納豆菌が存在しています。昔は煮沸消毒したわらに加熱した大豆を包んで発酵させていました。納豆菌は極度の乾燥や高温、低栄養価でも何年間も生き残れる能力を持っており、人間が食品に利用する発酵食品の中でも最強と言える耐久性のある菌です。https://www.mylohas.netわら納豆は江戸時代に庶民の間へ広まり、当時は量り売りが行われざるで売られていました。衛生面の問題からわらに包まれて売られるようになりました。明治時代には純粋培養された納豆菌ができ、わらから気を薄く削った経木で包まれるようになりました。その後現在のようなプラスチック製の容器に変化していきました。わらは納豆製造のためだけでなく、1つの保存方法で容器としても扱われていました。http://inutuku.comわら納豆とパック納豆の違いはわら納豆はわらを煮沸消毒し加熱した大豆を煮詰めます。煮沸消毒することで納豆菌以外の雑菌は死んでしまいます。パック納豆はプラスチック容器へ加熱した大豆を入れ、水で薄めた納豆菌を振りかけます。納豆菌は40°Cくらいの温度で活発になり、大豆のたんぱく質を分解しながら増えていきます。たんぱく質を分解することで大豆が消化しやすくなり、旨味成分であるアミノ酸が作られます。わら納豆には2種類ありわらに付いた納豆菌で発酵させたものとフィルムに包まれた納豆をわらで包んだものです。後者はパック納豆と同じ製法で作られており、昔ながらのわらに付いた納豆菌で発酵させている商品ではありません。わらで発酵された納豆はパックと違い、余分な水分をわらが吸収するため風味に違いがでます。http://kimikore.comわら納豆の特徴と言えばまずは風味の違いです。わらの良い香りが納豆に移って独特の香りがしますが、発酵時に出る納豆臭さはわらが吸収してくれるので抑えられます。わらが納豆(大豆)の水分を程よく吸収してくれるので、噛み応えのある硬めの納豆ができあがります。わら納豆はクセが強くて上級者向けかと思いきや、意外と納豆臭さは抑えられていて食べやすいです。美味しくて安くて栄養価があり体にも良いと言われる納豆です。パッケージには賞味期限が印字されていますが、期限が切れても納豆はいつまで食べられるのでしょうか?わら納豆の食べられる期限の見極めや保存方法、おすすめの食べ方を紹介します。https://kuraneo.jpわら納豆の食べ方はわらを開いてそのまま食べるのではなく、お皿に移して食べます。量が多いものはわらを開いてスプーンなどを使って食べる分だけお皿に移し、残った分はわらを閉じてラップをして冷蔵庫に戻します。お皿に移したら白い糸状のものがたくさん出て粘りで練りにくくなったら、醤油を垂らします。あとは好きな薬味や辛子を入れて食べます。わら納豆を食べる方はまず何もかけずに食べてみてください。薬味や醤油を入れれば美味しいのは当然ですが、まずはわらの香りが移ってピーナッツのような芳ばしい香りの納豆を感じてみてください。食べ方のポイントはよく練ることですので手間を惜しまず極力練り返してください。糸を出すほど美味しくなります。http://www.tengunatto.com賞味期限は製造日より10日前後で、おすすめの保存方法は冷蔵庫(10°C以下)の中で保存することです。10°Cを超えた状態で保存すると本来の風味が失われて食感の変化がみられます。常温で放置すると二次発酵の原因になり、保存方法を間違うと再び納豆菌の繁殖が始まり白い斑点やアンモニアが発生します。長期保存方法として、納豆は冷凍保存することができます。冷凍ですと60日間は保存が可能で解凍後は7日間の賞味期限を目安に早めに食べることをおすすめします。わら納豆のおすすめ厳選商品ひと口にわら納豆といっても様々な種類があり、豆の種類や粒の大きさ、香りや糸引き具合などにも違いが出ます。生産している産地の風土によっても大豆の味も変わってきます。https://tabelog.comテレビなどでもたびたび紹介される最も有名なわら納豆です。極小粒は粒形の小さい分表面積が広くなるため、粘りの強い納豆になります。パック納豆とは違い水分が適度に吸収されて噛み応えがある納豆に仕上がっています。http://maruyamasyakkei.blog91.fc2.comこちらは全国納豆鑑評会で優秀賞を獲得したことのある北海道のわら納豆です。大豆は信頼できる北海道の契約農家さんから直接仕入れているため、美味しいのはもちろんのこと健康にも最良の豆を厳選しています。大粒な大豆でゆきほまれを使用しており、食べ応えがあり大豆の味がしっかり感じられます。わらの香りの良い井草のわらで包んでいるのでちょっと懐かしく芳醇な香りがします。こちらの商品には変わり種があり、びっくり激辛や登別わさび漬などです。どの商品にも北海道産昆布とかつお出汁の特製たれ付きなのですぐに食べることができます。水戸納豆製造「にがり水仕込水戸わら納豆」こちらは茨城県の納豆で、他の納豆との違いは大豆を浸す浸漬の段階でにがりを入れることです。よって通常よりもふっくらまろやかに仕上がっています。にがりと聞くと苦そうなイメージを持つ方もいるかもしれませんが、むしろ美味しさを引き立ててくれます。大豆は宮城県産のこすず大豆を使用し、極小粒で固く歯応えがしっかりしているのが特徴です。国産大豆を使用しており、稲わらに棲む天然の納豆菌から作られた希少な納豆です。独自の製造方法を確立させ50年ぶりにわら納豆の製造許可を取得しました。多くのメディアでも取り上げられて、天然の納豆菌が醸し出す本物の味が大きな話題になっています。https://kk-information.comわら納豆に使用するわらは農家さんと直接契約し、無農薬のわらを確保しました。大豆も地元に古くから伝わる品種などにこだわり、豆うまか納豆は100%自然栽培大豆使用です。添加物なども使っていません。豆が小粒タイプなので子供や女性にも食べやすく人気です。刻んだネギやお漬物、刺身などと和えて海苔で巻いて食べるのもおすすめです。http://www.fuku-fukuda.co.jpこちらに使用されている大豆は、普段料理に使用しない料理専用の高級大粒大豆を使用しています。発酵学者として知られる小泉武夫先生が「生涯に一度、一生に一度食べたい納豆」と絶賛されました。こちらの納豆は素材の旨さと納豆本来の味と風味を追求しています。国産大豆にこだわり使用しています。希少な稲わらに棲む天然の納豆菌から作られた納豆で、昔のままの製法で作っている伝統のわら納豆なのです。そのため一本2000円というお値段になっています。50cmのわらの中にずっしりと納豆が包み込まれており、開ける前から芳ばしい香りが漂ってきます。肝心なねばりもしっかりと細やかで最上級なので、本来の作り方にこだわったわら納豆は、「一生に一度」という言葉に納得がいく一品です。天然わら納豆ふくふくのプレミアム納豆がこちらの大天元です。https://naturalharmony.co.jp日本にはわら納豆の他にもたくさんの伝統的な発酵食品があります。現在では発酵食品を安定して大量に生産できるようになりましたが、その反面地域の特徴を生かした昔ながらの知恵や技術が忘れ去られています。水戸で買えるお土産というと定番の納豆を思い浮かべる人も多いでしょう。実は、水戸には納豆以外にも銘菓と言われるお菓子や、おしゃれな雑貨など、人気のお土産がたくさんあるのを知っていましたか?今回は水戸を訪れたら是非手に取ってほしい、知る人ぞ知る水戸のお土産おすすめ28選を特集しています。大豆を納豆菌で発酵させた発酵食品の納豆。納豆は日本の食事の定番食品で手軽で身近にある食品ですが、近年では、その健康と美容に関するパワーが注目されています。昔から大豆は「畑のお肉」と云われてきたように、栄養が豊富な食品です。健康やダイエットに効果があるスーパーフードとして知られています。純ココアをお湯だけで美味しく飲める方法をご存知でしょうか。冷凍ブルーベリーは1日何粒食べるとよいかご存じでしょうか。本記...オリーブオイル大さじ1杯の正しい量り方は?料理に使う目安も紹介オリーブオイルを何気なく使っていた人も多いのではないでしょうか...アザラシを食べることはできる?イヌイットのことについても紹介アザラシは食べることができることはご存じですか。皆さんは長芋をカットしたりすりおろした時に、赤く変色していたと...オートミールに含まれる脂質の効果とは?メリットや食べ方も紹介オートミールについてはご存知でしょうか。赤い食べ物と言えば、何が思い浮かびますか。干し芋は体に良いのか悪いのか、疑問に思ったことはありませんか。...エビの正しい茹で時間とは?コツ・下処理の方法・レシピも紹介エビを茹でたら固くなってしまった。そんな経験はないでしょうか。...夜食にりんごを避けるべき理由とは?栄養素・効果的な食べ方を解説りんごは夜食に向かないということをご存じでしょうか。大量生産できるお菓子の簡単レシピ19選|チョコ系など種類別で紹介オーツ麦とオートミールの違いってなに?種類や食べ方・レシピも紹介オロナミンCのカロリーは?糖質や飲み方の注意点なども解説ズッキーニの種類・栄養素とは?おいしい食べ方・レシピも紹介ページの先頭へわら納豆のおすすめを厳選!わらに入っている理由は?味に違いはある?のページです。グルメノートはグルメ・カフェ・レストラン・食事をはじめ、レシピ・食材・キッチンインテリア・100均一・健康などの情報をお届けするメディアです。今の食生活をより良くするための情報を無料で購読いただけます。