○を@に置き換えてください。四五久(しごく)奥の細道の理念であり座右之銘である。朝夕と言葉にしてほしい。『味の散歩道』というのは、小さな店舗でよいので、いたるところで味の展開をし、食べ歩きができる店にしたい。幸せは向こうからやって来るものではない。自分自身の手で確り(しっかり)と掴み取るものなのだ。味わい深いものなのだ。お客様の笑顔が見える。創始者がかぞえで45歳のときにうどん匠になる。そこで、四五久(しごく)とした。しょうしゅう)うどん屋の経営を始めて約30年。年月と共に、積み上げてきた味のメニューは現在225種類。根強い人気のある定番メニューで構成しています。昔からある小麦を材料に手打ち麺どころを基本にメニューづくりをしています。食材が引き立つように作り上げます。年でひとつひとつ体得したものを、常連のお客様に食べていただいてその反応で、味の微調整をしていきます。独自の創作メニューが多いのは、そういったお客様のお陰でもあり、年月が積み重なってできた、たま物です。基本が独自のものなのでその枝葉になるメニューは、他ではまねできないものでしょう。常に模倣の料理ではなく、独自の料理を心がけています。根強い人気の「どんたくうどん」は20年の年月を経て現在形に至るまで進化し続けたものです。積み上げられてきた、技能はお客様の「おいしい」という笑顔に繋がるのか嬉しくてやり続けています。今後の展開として、四五久麺どころの心得に共感する同志を求め30年間積み上げてきたものを伝授してきいきます。味の散歩道の店として、その同志のオリジナル性と四五久の伝統の味を兼ね備えたもので展開していきたいと思います。四五久うどんのフッタ。