原点に立ち返り、原材料を輸入に頼らず新潟県の大豆、小麦で醤油造りを行っています。県産醤油復刻プロジェクトは原点に立ち返り、原材料を輸入に頼らず新潟県の大豆、小麦で醤油造りを行います。農家さんの想い体験レポート原料について商品紹介お知らせ販売店お問い合わせ新潟県の農業の活性化を目指して新潟県は広大な越後平野と米づくりに適した環境から古くから農業が盛んに営まれてきました。明治時代後期には当時日本人は農業従事者がほとんどだったため一大農業県であった本県に人が集まり、都道府県の中で人口が最も多かった時期もありました。新潟県の農業は衰退の危機に瀕しています。食文化の人あたりの米の消費量は昭和37年では118Kg/年でしたが平成25年には57Kg/年に半減しております。醬油づくりには欠かせない主原料である小麦もかつてはたくさん作っておりましたが戦後年々減少し、平成9年(1998年)には完全に無くなりました。農業従事者の高齢化が進み、耕作放棄地も年々増え続けております。このままでは新潟県の農業が衰退してしまいます。私たちが造るしょうゆの原材料である大豆、小麦はほとんどが海外産に頼っているのが現状です。醬油造りは地元の農家さんから大豆、小麦を作ってもらい、四季の温度変化を利用してじっくり醸造していました。原材料を輸入に頼らず新潟県の大豆、小麦で醤油造りを行います。海外からの輸入に頼らず新潟県の農業の活性化を目指します。新潟の小麦・大豆を作っている農家さんの真剣な想いを伝えたい。郷土の実り2017年仕込みの時期がやってきました。)で醤油(もろみ)仕込み体験を行いました。石橋さんの小麦畑で収穫体験を行いました。数日前まで雨が降っていたので、乾燥させたい小麦の収穫を行うには不向きな日程となりましたが、曇り空の中収穫体験を行いました。石橋さんとこの小麦畑は長岡市深沢町。復刻しょうゆプロジェクトの堀です。人気のイベント「もろみ仕込み体験」を行い、多くの方にお越しいただきました。プロジェクトメンバーのわたぽんです。11.26日に「もろみ仕込み体験」を行いました。今年最初のイベント「しょうゆ工場見学&もろみしぼり体験」を開催いたしました。実り」の仕込みをお手伝いいただきます。郷土の実り2019年仕込みに使用する小麦の収穫体験会を行います。カマで小麦を手刈りするだけの体験会ですが、醤油の原料に直接触れる機会です。お近くの方はぜひ参加してみてください。いう年2回放映しているシリーズで特番です。学ぶ企画となってます。農家さんの想い体験レポート原料について商品紹介お知らせ販売店お問い合わせ郷土の実り新潟県産醤油復刻プロジェクト。