横手のいぶりがっこ●8月下旬から9月中旬に種を捲き、10月下旬から11月に収穫します。※代表的な品種は、「香漬の助」、「干し理想」となっております。●大根を収穫後、洗い、編み込み作業をします。このとき約10本の大根を1組にして編み込みます。●いぶし小屋の中に編んだ大根を吊るしていきます。●吊るし終えたら火を入れていきます。1度火を入れたら、昼夜を問わず火の管理をし、約5日間は火を絶やさずいぶし続けます。●いぶし終わった大根を縄から外し、すすなどを落とした後、樽の中に入れ漬け込んでいきます。