伊藤さんがBASKINGに来てくれることになりました!僕と伊藤さん、そしてSTANDARTのToshiと3人で、ブラジルで見てきた「今のリアルなブラジルコーヒー」について深くお話をさせて頂きます。オークションで落札した両店のコーヒーを、参加された方にご提供致します。コーヒー豆販売のご用意もしていますよ。COFFEEの伊藤さんをゲストバリスタとして、18時までコーヒーを淹れて頂きます。ブラジル滞在時、伊藤さんと「帰国したらトーク一緒にやりましょうね」と話していたので、実現して嬉しい。実はブラジルで落札したコーヒーは空輸で送っていたので、帰国して割とすぐにお店に届いていたんです。(さすがFedex、早い。)伊藤さんはその後も引き続き中米で買付けをされていたので、「早く焙煎したい!」と思いながら彼の帰国を待っていました(笑)伊藤さんとは、滞在中ずっと一緒だったので、多分ブラジルコーヒー以外の話(例えば、僕がリオデジャネイロのビーチでビキニお姉さんばかり眺めていたこととか)もたくさんしてくれることでしょう。ご予約、お待ちしております。COFFEEのインスタメッセージか、Facebookメッセージ、店頭・メール・お電話にて承ります。共有2019年3月23日土曜日BRASIL旅日記【サンパウロからヴィトリアへ。農園回りとカッピング】Day.2朝4時くらいにぱっと目が覚める。頭の中に小さな鉛が入っているような感じがする。早朝にホテルを出て空港へ向かう。団体で移動するのは学生の時以来だろうか。なんだか懐かしい感じ。団体行動は苦手だったけれど。Vitóriaという街の空港に着き、すぐにそこからバスで移動。3時間後、エスピリートサントの農園に到着。サンパウロに比べて空気が澄んでいる。気温も少し上がったように感じる。舗装されていない山道をしばらく歩くと、小さな小屋のようなカフェがあり、そこで昼食をご馳走になった。どこに行っても盛大に歓迎してもらっているなぁ。結局、最後まで彼らが誰なのか把握できず終いだったが。ブラジルでは至る所でこのような、緑が生い茂っている風景がよく観られた昼食を終えると、近くにあるCamocim農園を見学した。ここの農園主はバイオダイナミックの実践者。バイオダイナミックとは、種まきや苗の植え付け、堆肥作りや収穫などの時期・タイミングを月や星々の運行に合わせて行う有機栽培の一種である。スピリチュアルな側面もないこともないが、野菜やワインなどの分野でも実践者は多く、成果を上げている農法ではある。この地域の収穫時期は4月からだったので、コーヒーの実は未熟で緑色のままであった。バイオナイナミックな土。スクリーニングする木製の機械。相当な年代物のはずだけど、状態の良さに驚いた。一回りして、またバスで3時間ほど移動し、辺りがまっ暗になった頃にカパラオという町のホテルに到着。今日から4日間、ここに滞在し今回のブラジル訪問のメインであるオークションロットのカッピングを行う。夕食の間、ずっと雨が降り続いていた。「今は雨季ではあるけれど、だいたいはスコールで、こんなに長く雨が降りつづくのはかなり珍しいね」とのこと。ちなみにこの女性は「sprudge」のライターだった。「sprudge」はコーヒーのweb情報誌で、世界数十カ国に点在するライターがそれぞれのフィールドで記事を書いていくもの。何となく「STANDART」に似ていると思い、彼女に聞いてみたところ、Toshiのことは名前は知っているということだった。翌朝、いよいよカッピング。自分達が買い付けるサンプルのカッピングなので、会場内はいつもとは違う緊張感に包まれていた。無駄のない動きで準備・片付けをしてくれるBSCAのスタッフの人たち。テーブルの上にたくさんのカップが並ぶ。2セッション行い、各セッション後に全員でカリブレーションする。オークションロットのカップは、全体的にいわゆる「ブラジルコーヒー」とは思えないような、パイナップルやピーチなどを思わせる複雑なフレーバーを感じた。いくつかのカップにおいては、クリーンカップ、マウスフィール、アフターどれも素晴らしく、僕の中でかなりのハイスコアとなった。その後のカリブレーションでも、参加者が多いので、(だんだん増えていってる気がする。この時は30人くらいいた)多様な意見が聞けてとてもいい勉強になった。