本当においしい白菜漬けレシピ!八百屋直伝の上手に仕上げるコツ本当においしい白菜漬けレシピ!八百屋直伝の上手に仕上げるコツシャキシャキとした食感とほのかな甘みがおいしい白菜。鍋やサラダでもおいしいですが、白菜といえば白菜漬けではないでしょうか。お店で完成品の白菜漬けを買うのも手軽でいいですが、実際に作ってみませんか?大量に作れるおいしい作り方を紹介します。唐辛子と刻み昆布を加えて、8時間漬ける白菜に塩が馴染んだら、輪切りにした唐辛子と刻み昆布を加えます。重しをのせて、8時間ほど冷蔵室で漬けたら完成です。昔ながらの白菜漬けより、塩分控えめの仕上がりに昔の白菜漬けは長期保存する必要があったので、塩分濃度4%以上で作ることが多かったですが、昨今はそこまで塩辛くする必要はありませんよね。健康を気にして塩分控えめにしたい人も多いと思います。2%くらいがおすすめですが、保存期間や好みで調整してください。お好みで柚子の千切りを入れると風味が出ておいしいですよ。白菜漬けを作るときも、すべての白菜を使い切れないことも多いはず。使い切れなかった白菜を長持ちさせるなら、調理に使用する部位を考えましょう。カットされてある白菜は、内葉から使うことで長持ちさせることが可能。野菜は収穫後も生きており、成長を続けています。そのまま成長を続けさせると、可食部の養分や水分を成長に使い消費してしまいます。なると長持ちしませんし、食味も落ちてしまいます。カット白菜は内側から使う・ひと玉は切らずに外葉から使う白菜は成長点を壊したり、取り除くことで成長を止められます。白菜の成長点は芯の少し上側の葉にあるので、内葉から使って成長点を止めてあげることで長持ちさせることができますよ。しても包丁を入れると切り口から傷んでしまうので、まるまるひと玉の白菜を購入したときは包丁でカットせずに外葉から使いましょう。詳しくはこちら▼カット白菜は内側から使うのが正解!「なぜ?真逆の使い方してた」「ずっと勘違いしていた」と驚きの声スーパーや八百屋でよく見かけるカット白菜ですが、使う順番を意識すると長持ちさせられるのをご存じでしょうか?この記事では、青髪のテツ|野菜のプロ(@tetsublogorg)さんが投稿した、カット白菜を長持ちさせるライフハックをご紹介します。これで白菜漬けの作り方は完璧!一見簡単に思える白菜漬けですが、細かいポイントをおさえるだけで、さらにおいしく作ることができますよ。保存方法もおさえながら、漬け物作りを楽しんでみてはいかがでしょうか。おすすめの記事はこちら▼おいしいキャベツは裏側で見分ける!農家テクに「キャベツ選びが楽しくなる」「悩んでたから助かる」の声キャベツの選び方が分からず、なんとなく買っているという人は多いのではないでしょうか?この記事では、青髪のテツ|野菜のプロ(tetsublogorg)さんが投稿したキャベツの選び方をご紹介。実践できるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。ミニトマトを買ったらやるべきこと。季節問わず食卓に並ぶことの多いミニトマトですが、気付いたら傷んでいた経験ってありませんか?この記事では、青髪のテツ|野菜のプロ(@tetsublogorg)さんが投稿した「ミニトマトの保存方法」をご紹介。ひと手間を加えるだけで、ミニトマトを長持ちさせられますよ。気づいたら大根がふにゃふにゃに...なんて経験がある人も多いのでは?この記事では、青髪のテツ|野菜のプロ(tetsublogorg)さんがツイートした、しわしわに柔らかくなった大根を戻す方法をご紹介します。野菜の人気ランキング1採れたて新鮮「皮付きヤングコーン」の食べ方。甘さを引き出すならコレ!2感動級の甘さ!レンチン玉ねぎのチーズ焼き3やみつき間違いなし!ズッキーニのおすすめレシピ36選4淡竹(ハチク)の人気レシピ21選。炒めも煮物も自由自在!5玉ねぎの保存方法まとめ!常温、冷蔵、冷凍で賢く長持ちさせるには?もっと見る編集部のおすすめlivingPRほったからしで本格的なおいしさを実現。料理家living保冷剤の再利用法に「その手があったか」。遠足や運動会シーズン到来!お弁当が必要な機会が増える時期ですが、特別なイベントの日はちょっと映えるお弁当を作ってあげたいですよね。そこで、少ない材料でもかわいく仕上がるお弁当おかずのレシピを紹介します。おにぎりの具の定番といえば、何を思い浮かべますか?今回は、バリエーション豊かなおにぎりのアレンジレシピをご紹介します。無限に広がるおにぎりの可能性。必見です!ヘルシー食材「オートミール」。今回の特集は、ダイエットや糖質制限中にぴったりのオートミールレシピをご紹介します。ヘルシーなおやつレシピから、ボリュームたっぷりの主食レシピまで。おいしく食べて健康的なダイエットを目指しましょう!すべて見る連載365日アイスを食べ続けるライター、chinaがお届けする新作レビュー連載。コンビニやスーパーで買えるアイスの新商品を採点形式でご紹介します!国内外3,000軒以上のカレー店を渡り歩くマニア「カレー細胞」が、いま本当におすすめしたい店を厳選紹介!街を賑わせるカレーの最前線をお届けします。連載マカロニメイトアクセスランキングスペシャル人気投票に参加ページトップへアプリでもっと楽しく通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。内食・外食問わず、グルメや料理、暮らしに関する幅広い情報を楽しめます。食からはじまる、笑顔のある暮らし。