おすすめワイン最上級チャコリは、西麻布フェルミンチョでワインと美食おすすめワイン2019.07.03最上級チャコリは、西麻布フェルミンチョでTweetShare今日はランチで出会ったチャコリに感動しました。余韻に包まれながら、ご紹介しますね。「チャコリ」って、なぁに?かわいらしい響きですよね^^チャコリは、バスク地方の地酒ワイン。定められたエリアで、定められた品種で作られたワイン。バスク地方については、昨日の記事でご紹介しています。2019/7/2配信「じわりじわりと、バスクは熱く」チャコリは、生産量のほとんどが地元バスクで消費されてしまうため、日本に輸入される量はほんのわずかです。生産量の9割ほどが白ワインでしょうか。微発泡の白ワインのイメージが強いチャコリですが、ロゼや赤もあるんですよ。実は、チャコリの赤ワインがあることを、ついさっき知りました(笑)バスク料理店「フェルミンチョ」さんは、期待以上に素敵なお店でした。【白チャコリ】イルスタ・ゲタリアコ・チャコリーナ・ベレシアかんきつ類やハーブの香りが広がり、さっぱりさわやかに喉を潤してくれる1本。海の潮気を感じる余韻があとを引くのですが、それは大西洋ビスケー湾から吹きつける海風の影響。チャコリが魚介類のお料理に合うわけです。NO.7(パーセル7.1)柑橘類のフルーティさに豊かなコクが加わりました。コクといっても、木樽オークからくるコクではなく、果実の凝縮感からくるストレートなコク。白ワインなのに、なぜか、ブルゴーニュの古めの赤ワインにあるような官能的な香りを感じました。輸入元のいろはわいんさんによると、このワインの生産者イチャスメンディは、チャコリの赤ワインを作ったり、熟成したチャコリの先駆けということです。日本限定36本のみ!オンダラビ・スリ・セラティア100%(オンダラビ・スリとは別の品種ですよ!)【赤チャコリ】イチャスメンディ・エクリプセ赤チャコリは、初めてでした。オンダラビ・ベルツァはチャコリの黒ぶどう。果実そのものを食べた時の味わいは、カベルネ・フランに似ているそうです。柔らかくて、複雑で、妖艶な味わい。白ワインと同じく、潮っぽいミネラル感を感じるワイン。素晴らしい赤ワインでした。ブルゴーニュ好きの人は、このワイン大好きだろうなぁ。ピノ・ノワールが75%に、オンダラビ・ベルツァが25%。NO.7(パーセル7.2)日本限定24本のみ!こちらのパーセルは、7.1の味わいを、もっとシャープにしたような感じ。ミネラル感を感じました。7.1が横に長い味わいなら、7.2は縦に長い感じです(笑)7.1にしても7.2にしても、あまりにも美味しいから、一気に飲んでしまったけれど、本来ならゆっくり時間をかけて味わいの変化を楽しむべきワイン。日本限定24本のみ!オンダラビ・スリ100%ところで、この日のランチに訪れたのは、スペイン料理店「フェルミンチョ」さん。六本木から近い西麻布界隈にあります。シェフは、スペインの星つきレストランで経験を積まれた作元慎哉さん。『バスク料理大全』という著書を出版されたかたです。お料理も素晴らしいし、ワインのラインナップも秀逸です。ここでしか飲めないワインがたくさんありますよ。お料理もワインもサービスも、すべてにおいて満足度の高いお店でした。ところで、食前にいただいた生ビールがクリーミーで絶品でした。美味しいお店は、生ビールからしてちがいますよね。次回はディナーで利用してみたいです。サービスメニューご提供中のメニューは、こちらから。■ワインサロンワインサロンのご案内は、こちらから。■川口あずさのLINE@スマホの方は、友だち追加ください。パソコンの方は、こちらから。■無料メルマガ川口梓のメルマガは、こちらから。■お問い合わせコラボ・掲載・講演のご依頼・ご注文・お問合せは、こちらから。Facebookは、こちらから。Instagramは、こちらから。Twitterは、こちらから。レッスン後には、薫り高いロゼワイン♪カウンター5席のみ、ゆったりとした時間の流れる心地良い空間。