Class活き紅ズワイガニのカニみそグラタン紅ズワイガニを使った贅沢なグラタン。生でもおいしい紅ズワイガニですが、グラタンもおいしいですよ。カニみそ風味のスープストックを使用して作るホワイトソースがポイントです。活紅ズワイガニはさばき、甲羅部分と足と分けておく。ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れ、溶けてきたら小麦粉を入れて炒め、牛乳を入れてホワイトソースを作り、カニみそ、カニのスープストックも入れて良く混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。アスパラガスは、下3センチほど切り、下のほうだけ皮をむき、1分ゆでて水気を切り、飾り用に切っておく。ココット等に2のソースを敷き、アスパラを並べ、蟹を置き、上からパン粉をかけ、220度〜250度のオーブンで3分程焼き、焼き色がつけば出来上がり。※このメニューは大徳丸さんの「カニの身、カニみそパック」を購入して行っても可。※ここで作ったカニみそホワイトソースはパスタに絡めてもおいしい1品が出来ます!牛乳とパスタのゆで汁で、カニみそホワイトソースを適宜延ばし、蟹の身等と一緒にパスタに絡めて蟹ミソホワイトパスタの出来上がり。