合わせ糀味噌とおから味噌(糀)作り。2パック仕込んでお持ち帰り←ちょっと重いですが...毎年参加し自家製味噌を楽しみにして下さっている生徒さんもいらっしゃるので嬉しい限りです。糀・藻塩・輪切りレモン・ハーブ・浄水を合わせ手早く仕上がる麹メーカーに入れて作ります。料理の応用使いや私はパン生地にも練り込んでシンプルパンにもしちゃいます。“おらか味噌”と“通常味噌”仕込み予約も無く空き日だったので自宅用味噌を仕込むことに。大豆を浸して蒸す通常味噌も作るのですが新たな試みとして今年は“おから味噌”糀と麦麹の2種類も仕込んでみました。〝甘酒&麹キムチ作り〟キャンセル出ました。麹発酵レッスンの2コマ消化形式となります。お時間が取れない方にお薦め11月18日(月)にキャンセルが出ましたご一緒に参加して頂ける方募集。)の中でも甘酒は、お料理のお砂糖代わりに、お好みの濃さに割ってホット甘酒など...活用して頂けます。麹キムチ仕込みでは、にんにく不使用なので朝食&昼食いつでも気にせず食べて頂けます気軽に発酵食生活が始められますよ。麹発酵調味料...今月の様子。長~いGWがやっと明けほっ💨ひと息つきながらブログ更新しています。“味噌仕込み&味噌玉”お味噌も『糀味噌』『合わせ味噌』と2種類2パックをリクエストして下さり「食べ比べが楽しみ」と頑張って仕込みました。教室では周囲の様子も見つつ会話を楽しみなからの手仕事あっという間に仕上がった感じです。その後に作った味噌玉はトッピングを選ぶ楽しみもあるのでワクワク。今月は“おかず味噌”“おかず糀”のリクエストを頂いてます。仕込んでからもう2週間あまり...(-“-;)なかなか時間が取れなくて次の麹作業が出来てないんです。〝プレーンクッペ〟レッスン内で捏ねた生地を自宅で復習焼成して頂きます。&単発メニュー〝麹キムチ〟2コマレッスン手早くテキパキな生徒さん達なので醤油麹・麹ヤンニョム作りもキムチの仕込みもスムーズ。麹発酵調味料を取り入れた簡単調理も和気あいあいと進み最後は試食タイム(上)本日作った品々が盛りたくさん全てお持ち帰り頂きました。単発レッスン〝麹キムチ漬け〟2メニューレッスンになります。先月良く焼いたパン2022年最後のパンレッスンシュトーレン包装に追われて。reserved.ログイン。