高さのあるフライパンもしくは鍋(ふたができるもの)を用意し、底にバターを塗る。キャベツを1の上に厚めにスライスする。2に塩をふり、手で混ぜる。鶏肉を皮面だけ焼き、半分ほど火を通す。バターを鶏肉の周囲にのせる。ホールトマトを裏ごししたものを6に加え、白ワインを入れる。7にふたをし、強火で5分熱する。5分たったら、弱火~中火で10分熱する(途中でふたは開けないように注意)。ふたを開け、鶏に火が通ったら、好みの大きさにカットする。キャベツはよく混ぜる。ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂OGUNI■MEMOキャベツには、免疫力を高めるビタミンCが豊富。食物繊維も多く整腸効果があるほか、「キャベジン」と呼ばれるビタミンUは傷んだ胃粘膜の修復を促す。※この記事は、2021年11月6日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。