春の山菜とマリアージュを。>春の山菜とマリアージュを。フランス・アルザス産クラフトビール「ブレッシング」の春限定新発売Tweet2020/03/09フランス・アルザスの街並み少しずつ日差しが暖かく感じるようになってきました。休日には、ゆったりと飲むビールが、益々美味しく感じそうです。オーガニックワイン専門店「マヴィ」では、2019年8月から、新たにオーガニック・クラフトビールがラインナップに加わりました。クラフトビールは、オーガニックであることに加え、家族経営であること、高度な職人仕事であること、地元の原料・地下水のみでつくられていること、とにかく美味しいこと、という5点を基準として選ばれた「ブレッシング」というブランドです。クリスマス限定ビールに続き、春限定の「スプリングエール」が発売されました。アルコール度数:6.1%:780円(税別)柑橘類や花の香りが爽やかで、春にぴったりの味わいです。フランスでは、ビールもワインのように季節の料理と合わせるのが流儀。軽やかな苦みがあり、フキノトウやタラの芽、タケノコなどの山菜とも相性が良いエールビール。8°C~10°Cで、しっかり味わうビールだそう。つくり手のブレッシングさんは、温度もキリっと冷やすのではなく、白ワインと同くらいの温度(10°C~14°C程度)で美味しく感じるよう心がけているとか。「自分のビールは単に消費するものではなく、しっかり味わうものとする」という信念が貫かれています。そんなこだわりのクラフトビールは、どのようにつくられているのでしょうか。生産者さんをご紹介します。ヴォージュ山脈麓の小さな村。「ブレッシング」は、生命工学の元研究者トマと元建築家ナタリーご夫婦が、地元アルザス産の原料にこだわり、瓶内2次醗酵で極少量生みだすクラフトビール。パリ国際農業コンクールでは、毎年受賞するほど認められ信頼されているブルワリー。創業当初から貫かれているのは、妥協しないものづくりの精神です。村はずれの小さな醸造所でつくられています使われているのはアルザスの地下水、モルト、ホップ、酵母のみ。ホップは希少なアルザス産のオーガニック栽培されているものを使い、モルトの原料となる大麦と小麦も、アルザスのオーガニックのみを使用しています。アルザス産のオーガニックホップ熟成・二次発酵で、シャンパーニュと同じように、瓶内二次発酵で自然に泡を生みだしています。これは、ベルギーなどのクラフトブルワリーではよく使われる手法だそう。この繊細な泡が、アロマを良く引き立てています。「ブレッシング」の製法では加熱殺菌しませんが、酵母が微量の酸素を消費しているため、酸化を防ぎ長持ちになるそう。無濾過・非加熱なので貯蔵タンクから直接瓶詰めされます仕込には、1週間。その後、2週間ほど静置(濾過しないので、異物を沈ませる)してから、熟成・二次発酵を2週間ほど行われています。無濾過で仕上げるオーガニック・クラフトビールは、酵母菌が生きているもの。原料の栽培環境と、つくり手の作業がそのまま反映されたビールといえます。ビールが飲めない人でも、フルーティーなオーガニック・クラフトビールならきっと大丈夫。料理とのマリアージュを楽しみながら、贅沢な時間を過ごせそうです。景子ライター(エシカルファッション、フェアトレ-ドなど)。文化服装学院スタイリスト科卒業後スタイリスト。以降雑誌を中心にしたスタイリスト。社会的なことに興味を持ち、大学院で環境マネジメントを学ぶ。2013年から福岡を拠点に移してライターとして活動中。美にうれしい、...ととやとやってなんの店?オーストリア発!オーガニックのフ...高機能野菜人気が「もやし」にも波...オーガニック朝食のバラエティがさ...オーガニックドリンクで酷暑を克服...牛乳も卵も使わないオーガニックベ...信頼のフェアトレード&オーガニッ...体は食べ物でできている。シンプル...【OLE2021】未来をつくるレ...ライフスタイルにオーガニックを!...環境保全型農業の可能性。価値観の...人気のWebコンテンツはこちらです食べられるストローが登場。『金子美登・大...ドイツの老舗ライ麦パンメーカー〈...デザインと機能性が◎!「BIO-...エシカルをテーマにした商品を選び...熊本県山都町で37年間有機肥料無...伝統と文化のアップデート。食べられるストローが登場。*カテゴリー別新着記事イベント自然の中の善玉菌リトリート。EXPOニュースライフスタイル第8回オーガニックライフスタイルEXPO...ライフスタイル伝統と文化のアップデート。