食べ歩き日記ーアメリカ編2018年アンデス食べ歩き2016年アンデス食べ歩き2013年スペイン巡礼の旅2012年スペイン巡礼の旅2008年アンデス食べ歩き料理長の日記帳2020-06-11タンボ・ロッジで料理教室6月9日(火)~10日(水)は、タンボ・ロッジの「秘密の料理教室」の日でした。秘密といっても、「一般募集」しないだけの教室で、タンボ・ロッジによく泊まりに来られている、いわゆる「常連さん」たちが、今までタンボ・ロッジで食べた料理を是非教えて欲しい・・・という要望を叶えるために開催された教室なんです。今回のテーマは、すべてヴィーガン仕様の料理で、初日は「魚もどき」、「メキシコ風トウモロコシの蒸し物(Tamal)」、「カスタードプリン」。2日目は最近開発した「米粉のパイナップルケーキ」、「スライスチーズ」、そしてオマケとして、「粒ウニもどき」です。画像はクリックすると拡大しますさて、料理&スイーツ教室開始です。タンボ・ロッジにも届いた、有名な「アベノマスク」(笑)をしてわたくしが登場、教室が始まりました。このマスク、噂通り小さい!!。小学校の「給食当番」の様なマスクですよ~~。使いにくい!!!((+_+))まずはカスタードプリンを作った後、「メキシコ風トウモロコシの蒸し物」を作ります。昨年のサンフランシスコでの料理教室をした時に、買い求めた「トウモロコシの皮」の乾燥されたものを水に戻し、見た目も味も本格的な「Tamal」を作ります。白牡丹」のシェフのひかりさんが組み立てているところです。すべて完成して、教室で作ったものを中心にした夕食の時間です。「Tamal」は、包まれていて、中身が見えませんねぇ。((+_+))しかしこれしか写真ないのでこれでご勘弁を。(笑)お腹もすいたしね、さっそくみんなで「いただきま~~す」。こちらはメインディッシュの魚もどき。ソースは「杏のソースです。このほかに、レンズ豆のスープが添えられています。お楽しみデザートは、教室で作った「カスタードプリン」と、それだけでは寂しいから、事前に作っておいた「3種類のアイスクリームのサンドケーキ」です。上から「バニラアイス」、真ん中が「バナナアイス」、一番下が「カカオニブ入りチョコレートアイス」です。飾りつけを何も用意していなかったので、めちゃくちゃシンプルな盛り付けが難点ですが・・・・。翌日、まずは「米粉のパイナップルケーキ」を作りました。グルテンフリー仕様です。ウニもどきも作りましたが、写真撮り忘れました。(笑)これは賄のランチのコーフーを使ったヴィーガン仕様の「ソースカツ丼」で、左の小皿が教室で作った「ヴィーガン仕様のスライスチーズ」です。このチーズがあれば、ヴィーガン・チーズバーガーもできますからね。なんと!!このチーズ、「冷凍」が可能です。今回はコロナ明けで久しぶりに会う面々、なんだか懐かしさすら感じてしまいました。こんな気兼ねないメンバーで、わいわいやる教室、本当に楽しいです。皆様、ご参加をありがとうございます。