【山田の粋】江戸前仕立てのオーガニックのうなぎの蒲焼が新発売Tweet水産物は有機JAS認証の対象には含まれない。そこで、食品安全の審査機関や認証機関などが、独自基準でオーガニック認証を行っている。藤井淳生)の有機水産基準ならびに認証総合規則にのっとり、厳しい審査を受けてオーガニック認証を取得したウナギのかば焼き【山田の粋】を発売することになった。【山田の粋】で使用されているうなぎは、山田水産の鰻師(うなぎし)が、命の源「水」と安全な「餌」に配慮しつつ、抗生物質や合成抗菌剤等は一切投与せず、ストレスも与えぬようにし、24時間体制でうなぎと寝食を共にして丁寧に育てたもの。かば焼きの製造工程で使用するタレは有機JAS認証の醤油、みりん、砂糖のみで味付けし、じっくり炭火でふっくら焼き上げるという本格江戸前仕立て。これが、ブランド名【山田の粋】の由縁である。