・砂糖:360グラム・塩:3つまみ●つくり方1.棒寒天は一晩水(分量外)にひたしておく。※ひたしたらこの水は捨てる。2.卵はゆで卵にし、白身と黄身に分けてそれぞれ裏ごしする。3.1000ccの水で、寒天が透明になるまで煮溶かす。ポイント!2で白身から水分が出るので、その量によって水を調整する。4.煮溶かした寒天に、砂糖、塩を入れて味見する。甘味が足りない場合は、少しずつ砂糖を入れて好みの味にする。5.裏ごしした白身を入れ、沸騰しないように気をつけながら蒸気がたつまで熱しながら練り混ぜる。6.容器に流し、熱い湯気が立っているうちに黄身を上にまく。