うどんの飛行記!お問い合わせプロフィールホーム日常ホットクック【ホットクック】衝撃の甘さ!甘酒レシピ2021年8月22日SHAREツイートシェアはてブLINEPocketうどんホットクックで甘酒を作ってみたらものすごく簡単・美味しかったので記事にしました。400g私は乾燥米麹を使用しました。無塩・無添加の米こうじ作り方ホットクックを消毒する発酵中に雑菌が繁殖してしまわないために、使用する道具は消毒する必要があります。消毒方法は2つ!煮沸消毒とアルコール消毒です。煮沸消毒ホットクックはボタン一つで煮沸消毒もできます。ホットクックに鍋、かき混ぜユニット、内ふたをセットする。コップ1杯分水を入れる。(レシピには200mlと書かれていますが、多くても大丈夫)かき混ぜ用のスプーンも鍋の中に入れる。手動モード→蒸す→20分アルコール消毒キッチン用のアルコール除菌スプレーでOK。̄)ホットクックに材料を入れるごはん、米麹、水を入れて、軽く混ぜます。ボタンを押したら、6時間後に出来上がります!完成!!6時間後・・・・蓋を開けるとあら不思議!米の形がなくなっています。場合は容器を煮沸消毒し、密閉してください。私は早めに飲み切れる自信がなかったので、冷凍保存しています。冷凍保存は扱いやすく、かなりオススメ。見栄えは悪いですが、私はジップロックに直接入れました。ちなみに、ジップロックに移し替える時にはポリ袋ホルダーがかなり便利です。見栄え悪いですが、冷凍された甘酒はこんな感じ。スプーンですくうとこんな感じ。シャーベットみたいにシャリシャリしてます。冷たいと甘さが弱まるから意外と美味しく食べれます。実は友達に「ホットクックで甘酒作ったら美味しかったよ〜」と聞いたので速攻作ったんです。いやはやびっくり!めっちゃ甘い!!!もう衝撃の甘さ。砂糖入ってへんで?!ってなった。本当に甘いので、ストレートで飲む場合はおちょこ1杯ぶんくらいがちょうどいい。そんな私は最近、甘酒の牛乳割りにハマっています。牛乳を加える!まろやかな甘さになってすごく美味しいんです!今度は豆乳割りもしてみようかと思ってます^^なぜ甘くなったのか?米麹には麹菌が分泌した酵素が含まれています。その中のアミラーゼという酵素が、お米に含まれるでんぷんをブドウ糖に分解したおかげで甘くなったのです。でんぷんはブドウ糖(グルコース)が鎖状に連なった構造をしており、アミラーゼはその繋がりを切る働きをします。ちなみに、映画「君の名は。」で出てきた口噛み酒も唾液に含まれるアミラーゼを利用した製法です。さいごにホットクックを買って半年にして、初めて作った発酵メニュー。普通に甘酒を作ろうなんて微塵も思いませんでしたが、ホットクックなら驚くほど簡単に作れました。ホットクックのおかげで料理の幅が広がってすごく楽しいです^^甘酒はとっても美味しかったのでぜひ、作ってみてください。愛用のホットクック言わずもがなですね。一人暮らしですが2~4人用を使って作り置きしています。私がこの1年で買ってよかったものNo.1で、友達にもオススメしまくっています。無塩・無添加の米こうじ愛用のポリ袋ホルダースーパーにある生鮮食品用のビニール袋をかければすぐにゴミ箱になるので重宝しています。汁物をジップロックに入れる際もお役立ち。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。【ブログ運営】稼げなくても続けてます!ブログ半年の成果を公開。寝たくないのに授業中に寝てしまう人へプロフィールうどん理系修士卒の化学メーカー研究職。些細な出来事からオススメ紹介、困りごと解決などなど多様なジャンルで気ままに書いています。