油清へのアクセスAccessお問い合わせInquiryホーム>泉由香理先生の桑名のこめ油レシピ>きのこの和風マリネきのこの和風マリネ9~11月のレシピきのこのうま味たっぷりのマリネは作り置きにもピッタリです。適量<作り方>しめじは軸を切って小房に分け、エリンギとマッシュルームは薄切りにする。熱したフライパンに桑名のこめ油を加えて(1)を入れ、両面をしっかりと焼き上げる。(2)にしょうゆ、酢、みりん、鶏がらスープの素を加えて調味する。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らし、ガーリックトーストなどに添えていただく。<ポイント>きのこをフライパンに入れたら焼き色が付くまで触らないようにしてください。炒めるのではなく焼き上げることでうま味が増します。食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。いい塩梅(適度な塩分と頑張り過ぎない)を日々の料理や生活のモットーにしている。【主な出版物】「色を食べる」(ぶんぶん書房)本レシピの無断転載や写真の無断使用を禁じます。