us飛騨高山の食材2019-10-04寒暖差の激しい飛騨高山で育った果物や野菜は抜群に甘く、美味しい。トミィミューズリーはそんな飛騨高山の味覚を贅沢に使用しています。高山にシェフとして住んで30年のTomは飛騨の食材を知り尽くしています。地元の人ともすっかり顔なじみ。知り合いの農家から直接仕入れるから、その年ごとの微妙な味の違いも分かります。農薬を使わない有機栽培の場合は味がその年の天気にかなり左右されたりもします。その味の違いをしっかりとミューズリーに落とし込み、トミィミューズリーは作られています。飛騨リンゴ高山の藤井果樹園から仕入れてるリンゴ。形は不揃いだけど味は抜群。トミィミューズリーはこのリンゴをピューレとドライアップルにしてミューズリーに入れています。一つ一つ丁寧に収穫されたリンゴを一つ一つ丁寧に仕込んでいく。そんな手間暇をかけて飛騨リンゴミューズリーは作られています。高山の森本農園などから仕入れているブルーベリーは完全無農薬。市場には出さず知り合いにしか売らないというこだわりのブルーベリーは一粒が大きく、ジューシーで甘酸っぱい。そんなブルーベリーを贅沢に使って、キレイなパープルの飛騨ブルーベリーミューズリーはできています。飛騨ブルーベリートミィファームの自家栽培ヤーコン&ビーツマッチャミューズリーに使われているヤーコン茶とビーツミューズリーのビーツはトミィミューズリーの持つ畑で自家栽培しています。毎年毎年、雑草と格闘しながら育てる。いや、育ってくれる力強い野菜たちには頭が上がりません。畑のミネラルを存分に吸収した野菜は信じられないぐらい甘い。ヤーコンヤーコンはアンデス産の芋のような野菜です。オリゴ糖が豊富に含まれており根っこの部分は甘みがあり生でも食べられます。トミィミューズリーはヤーコンの葉っぱを乾燥させて作るヤーコン茶をマッチャミューズリーにいれています。ヤーコンの葉っぱには豊富なビタミンが含まれており、美容やダイエットにも効果があると言われています。生い茂るヤーコンビーツビーツはビタミンCが豊富に含まれており、ニンジンやトウモロコシよりも糖分が多い甘い野菜です。鉄分が多いことから、飲む血液とも呼ばれています。真っ赤なビーツは料理に少し入れるだけでキレイな赤色になります。米糀を使い仕込んだ自家製のあま酒。あま酒には食事から摂取しなくてはならない9種ある必須アミノ酸のすべてが入っています。糀に含まれるオリゴ糖は肌荒れや便秘にも有効。ビタミンB群も豊富に含まれ飲む点滴とも言われています。ただでさえ健康に良いあま酒を玄米から仕込んでいるんですから、その健康効果は抜群。そんな自家製あま酒を使い、シュガーフリーなのに甘く仕上げたミューズリーは健康にも、美容にも、効果テキメン間違いなし。赤ちゃんと一緒に食べられるミューズリ。