熟した果実のエキスが味わえて、繊細さ、エレガントさもきちんと備わっています。どこまでも柔らかく、エレガントな味わいは、余韻も長く非常に魅力的です。◆葡萄:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%◆AOCシャンパーニュ★☆17世紀初頭より続き、特に20世紀から評価が高くなったと言われる。繊細な泡が続き、程よいボリュームとフレッシュさがあります。白桃のコンポートや、洋梨のたっぷりとした香りと味わいと、ほのかなスパイスの香りがあり、奥行きのある香りが楽しめます。果実味の甘みあるボリュームと、それを支える綺麗なミネラルのバランスが良く、酸味は強すぎず程よい穏やかさが様々なお料理と合わせやすいタイプです。Cruプルミエ・クリュ(一級畑)★☆ブルゴーニュワインラヴァーから『ワインの神様』とも言われる、アンリ・ジャイエ氏。アンリ・ジャイエ氏は、まだブルゴーニュワインが大量生産されていた頃、当時では革新的とされる醸造で、『ブルゴーニュらしさ』を引き出したワイン造りを行いました。ろ過しない瓶詰」など)『クロ・パラントゥ』は、アンリ・ジャイエ氏が開墾した、1haほどの畑です。アンリ・ジャイエ氏は1988年に現役を引退されましたが、1995年まで醸造に関わり、プライベートでは2001年までワインを造られていたそうです。2006年にアンリ・ジャイエ氏がご逝去された後、甥にあたる「エマニュエル・ルジェ」が後継者としてワインを造り続けています。★テイスティングコメント★☆まだ紫の入った鮮やかな赤。グラスから溢れんばかりの香り。その得も言われぬ香りに言葉を失う。ロマネ・コンティを思わせる香りの重なり、層の厚さがあります。クリーミーで、ほのかに濃厚なバターが溶け込んだブリオッシュの丸みを帯びたボリュームがあります。ラズベリーに、フレッシュなイチゴのふわっとした甘い香りがあり、バラや白い花の香りが華やかさを演出。ダージリンの中でも春摘みの、タンニンが少なく繊細で上品な、そんなニュアンスがあります。まろかなで、するっとした舌触り。つっかえるものが何もない、シルキーで綺麗。落ちることがなく、3時間経っても酸も立たず味わいも深い。段々とモカのような香ばしさが出てきて、マダガスカル産の力強く、濃厚な味と酸を持つカカオの香りも。いつまでたっても繊細でエレガント。余韻はとてつもなく長く、いつ消えたか分からないほど長い。この多くの要素を持ち、幾重にも重なる香りは圧巻。異次元の香りの広がりがありました。『カーヴ・ド・タン』は1933年にルイ・ガンベール・デ・ロッシュ氏により設立された、評価の高い協同組合。1,000haの北ローヌ最大の広大な畑を所有。飲んでみると、熟成してもシラーの特徴が残っており、さすがジビエ料理と合います。全体的に茶がかったガーネット色。シダのようなスッとした香りがあり、ドライプラムなどドライフルーツに、若干シェリー的な香りがある。リコリスなどのハーブ香、スパイス香もあり、口に含むとタンニンを感じる。60年代のブルゴーニュワインを飲んだ時のような香りが広がります。ジビエのパテとの相性がとても良い。『メドック格付け』で、メドック地区以外のシャトーで例外として、唯一格付けされた。外相タレイランがナポレオン敗戦後に開かれた1814年の「ウィーン会議」において、豪華な料理とオー・ブリオンを振る舞ったことで、各国の態度が軟化し、そのお陰で敗戦国だったフランスが領土をほぼ失わずに済んだ、という話はとても有名。★テイスティングコメント★☆フチは茶色がかっている綺麗なガーネット色。シルキーなタンニンに、シガーの香りとトリュフ香、木と花の香りもフワリとあり、時間が経つとどんどん香りが開いてくる。こちらもまだ熟成できると思われる、綺麗な果実味がありました。今、とても美味しい状態です。果実の甘みも感じ、シガーの香りが続く余韻の長さは、さすがのオー・ブリオンだと思いました。