マクロビオティックの『重ね煮』。お野菜とほんのすこしのお塩で作る絶品料理。-深夜は危険-検索メインメニューコンテンツへスキップ検索:野菜マクロビオティックの『重ね煮』。お野菜とほんのすこしのお塩で作る絶品料理。皆さん『重ね煮』って聞いたことありますか??マクロビオティックの小川法慶先生という方が考案された料理方なんですが私はそのお弟子さんの船越康弘さんの講演なので知りました。重ね煮がどんなものかと言いますとお鍋に切ったお野菜を層になるように重ねていき、お野菜とほんのすこしのお塩で作ります【材料】お野菜と少しの自然の塩だけです。【作り方】お鍋にある法則通りに順番に重ねながら入れていくことによって、それぞれの野菜が持つ性質(葉野菜・根野菜など)をお鍋の中で対流させ、調和させて甘みを引き出すみたいです野菜同士が仲良くしやすいように、パワーが入るように重ねる順番が決まっています。果菜類:なす・トマトなど葉野菜:キャベツ・白菜・白ネギイモ類:ジャガイモ・サツマイモ・かぼちゃ根野菜:玉ねぎ・にんじん・ごぼうこんな風に順番に重ねていきますこれにもちゃんと理由があって弱火でじっくりと火を入れていくのですが熱を加えていくと下に根を伸ばす野菜(根野菜・イモ類)などは下に伸びるので下にエネルギーが動きますそして、上に伸びる葉野菜などは上に伸びる力があるので上にエネルギーを動かしますそれを反対に重ねていくことでお鍋の中心にエネルギー(お野菜がもともと持ってる力)が凝縮されるとのことですこれによって野菜がうまく調和して美味しくなるんですそして、お野菜は皮はそのままで使います。皮にこそたくさんの栄養があるみたいですね塩は、お野菜の甘みを引き立たせるためだけのものです。何より調理する時のポイントとして1お野菜さんに対して感謝すること自分が野菜の気持ちになって考えてみて下さい。食べられるのは分かっていますが1.いやな顔されてなんでこんなん食べなあかんねんみたいな感じで食べられる2.ありがとうあなたのおかげで健康に笑顔で生きることが出来るわって感謝されながら食べられるどっちがいいですか??もちろん『2』ですよね。すべての食材に感謝しながら料理することみたいです2楽しい気分で調理することその時の気分や気持ちが料理に入り込むみたいです食べる人の笑顔幸せを願いながら作ると美味しい料理が出来るみたいです隠し味は愛情っていうのは本当みたいですね。詳しく知りたい方は船越康弘先生が本も出されていますので参考にしてみてくださいこんな飯は?試してほしいアイヌネギ。匂いは強烈ですがバターしょうゆ炒めが絶品です。北海道といえば、春夏秋冬様々な味覚があり、多くの人を喜ばせる土地です。...ベルギーワッフルと日本の流行食。ブームがすぎても食べたいもの。おふくろの味も案外簡単に出来ち...アボカドチーズのせグラタンのお手軽レシピアボカドとじゃがいもでの簡単お手軽グラタンです。ポテトサラダのような...仙台駅に行けばお腹が出てくる!?案外高い牛タンのカロリー。