◆食中毒を知ろう!お店で提供できる?できない?生食用の肉こんにちは!ご覧いただきありがとうございます。HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。飲食店でのユッケやレバ刺しの提供が禁止になりましたよね。牛肉は内臓は提供不可、肉は提供するための法的規則有り鶏肉は法的規則無しこのようになっています。食中毒のリスクがO(ゼロ)になるわけではありません!食べない方が安心ですよね。基本的には法的規則がありません。それでも、食中毒のリスクがとても高い食品であることは間違いありません。牛レバー、豚肉(内臓を含む)を生食用として販売・提供することは法律で禁止されているということです。生食用の衛生基準がない鶏肉ですが、流通しているものはすべて加熱用です。これらを生で食べると食中毒になる可能性があります。子供や高齢者は食べることで食中毒になるリスクがさらに上がるため、注意が必要です。様々な食品で規制がかかり提供ができなくなったり、法の見直しが行われます。食中毒が発生してからの対策では遅いのではないでしょうか?とくに、病原性大腸菌O157は、最悪の場合死に至る危険な食中毒です。(残念なことに、ユッケを食べたことで死亡者もでてしまいましたよね・・・)法律で規制されていなくても食中毒のリスクが高い食品がたくさんあります。自分や家族、大切な人の命は自分で守る!という気持ちで選んでいただきたいと強く思います。その中にはしっかりと管理していれば食中毒の発生を防ぐことのできるものも沢山あります。HACCPでは、食中毒予防の観点で衛生管理を行なっていきます。運用しやすいお店に合ったHACCPの導入を進めていってほしいです☺️ご質問・ご相談はお気軽にどうぞ。お問い合わせはこちらからお願いします。読み込み中...FacebooktwitterCopy関連記事HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。HACCPについて前の記事HACCP導入と同時に見直したい、日々の衛生管理。◆一般衛生管理について次の記事アルコール消毒をすると逆に汚れる・・・なんてことがあるのです。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。