冬(12月~2月)vol.252【きゅうり】2023年5月13日(土曜日)今月は「きゅうり」をご紹介しています。1〜3月を除いてほぼ流通しています。今出回っているものはビニールハウスで育ったもの。6月中旬ごろからは、露地栽培ものが出始めます。ビニールハウスと露地ものでは違いがあるのでしょうか?見た目も味もほとんど差はないそうです。いつでもおいしいきゅうりが食べられるのは農家のみなさんの知恵と努力の賜物ですね。最近では道の駅やイベントなどできゅうりの1本漬けもよく見かけるようになりました。香川の夏の食卓には「きゅうりの辛子漬け」ですね。水分たっぷりのきゅうりは体にこもった熱を取ってくれる野菜で暑くなるこれからの時期に消費量が増えるのは利にかなっているわけです。今回は、パッと作れる「たたききゅうり」をご紹介しましょう。にんにくは包丁の腹で叩いてみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。サラダ油を小鍋に入れて熱し、(1)のボウルに入れてにんにくの香りを出す。しょうゆ、酢、ごま油を入れてタレを作っておく。きゅうりは、すりこ木かゲンコツ(手)で叩いて軽くつぶす。食べやすい大きさに切り、大きなものは手で割る。タレに叩いたきゅうりを入れて全体になじませ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。きゅうりは細かくたたきすぎると水っぽくなるのでご注意を。割れたきゅうりににんにくのタレが絡んだおいしさは、無限です。好みでラー油を加えたピリ辛もどうぞ。きゅうりの畑訪問の様子はこちらからどうぞ。