麻油鶏(マーヨージー)スープをご紹介します。台湾ではこの薬膳スープを家庭料理としてよく作り、麻油鶏の専門店があるくらい人気のあるスープです。※骨付きが出汁が出て美味しいです胡麻油・・・・大さじ3塩・・・・・・小さじ1日本酒又は料理酒・・250g水・・250g1フライパンに胡麻油を熱し生姜スライスを炒めます。強火でこんがりごぼう色になるまで炒めます!2生姜を一旦取り出して鶏肉を両面こんがり色づくまで焼きます。3生姜を戻して鶏肉と一緒に炒めます。4日本酒を加えて沸騰させアルコールを飛ばします。