運営しているウェブサイトです。主菜はたんぱく質の供給源でもある肉、魚、卵、大豆および大豆製品を主材料として料理したものです(表1)。これらを加工した、ハムやソーセージ、かまぼこやちくわ等が主になる料理も含まれます。素となる重要なたんぱく質を含んでいます。この外、エネルギー源となる脂肪もふくみます。呼吸を通じてからだの隅々に酸素を運搬する赤血球の材料に欠かせない鉄も多く含みます。この大事な栄養素を含む主菜を必要量摂取しないと、元気を保てず貧血などになる恐れもあります。実際、大方の人は十分な量を摂取していますが、個人差があって、1食で一日に必要な量を摂取している人がいる一方で、高齢者などではとり方が少なく、低栄養が心配な人もいます。主菜はどのくらい食べたらよいか(1日の摂取量の目安)主菜の1つ(SV)はたんぱく質約6gです。1日の目安量は摂取カロリーにより異なります。主菜1つ(SV)主菜の「1つ(SV)」の代表料理は、冷奴(100g)や納豆(40g)、目玉焼き(卵50g)です(写真1、2)。写真2:目玉焼き主菜2つ(SV)主菜の「2つ(SV)」の代表料理は、焼き魚、煮魚、魚介類のお刺身などの魚料理です(写真3、4)。写真3:さばの煮付け写真4:刺身もりあわせ主菜3つ(SV)主菜の「3つ(SV)」の代表料理は、鶏のから揚げ、豚肉のしょうが焼き、とんかつなどの肉料理です(写真5、6、7)。写真5:鶏のから揚げ写真6:しょうが焼き写真7:とんかつ主菜で気をつけるポイント主菜はメニューによっては脂質が多いです。脂質やエネルギーの過剰摂取を避けるためにも、メニューの選び方に気をつけます。肉や卵など動物性たんぱく質には飽和脂肪酸も多く含まれています。塩分量も異なるので、1日の組み合わせで味付けの組み合わせが重ならないようにしていきます。植物性たんぱく質である大豆製品や不飽和脂肪酸を含む魚も万遍なくとり入れ、調理方法も揚げる、炒めるだけでなく焼く、煮る、蒸すなども取り入れて、油の質や使用量も気をつけます。1皿を補うようにしていくと過不足なく補えます。メイン以外のおかずにかまぼこなど練り製品、卵、ハムなど加工食品を使用するとたんぱく質や塩分、脂質の量が多くなってしまうこともあります。代表的な料理の主菜の「つ(SV)」の数え方は表2の早見表を参考にしてください。ニュース、財団からのメッセージなど日々に役立つ健康情報をメールでお届けいたします。メールマガジンの配信をご希望の方は登録ページをご覧ください。探索研究から社会実装、持続的な事業化に向けた課題解決型のプロジェクトの提案を募集します。当財団は日本の高齢社会における問題の解決に向け、私たちのビジョンに共感してくださる方々からのご提案をお待ちしております。普及を行っており、これらの活動は皆様からのご寄附により成り立っています。温かいご支援を賜りますようお願い申し上げます。Reserved.ページの先頭へこのページではJavaScriptを使用しています。ページの内容を正しく表示するには、JavaScriptの機能を有効にしてください。