タイ米などのクーリシャスも。流線型の器の上をよ〜く見てみて。粒粒しているのは、お米そのまわりにはさまざまな色の野菜をソース状にしたクーリ。このスタイルをフレンチの技術とアイディアを使った新しいジャンル“クーリシャス”と呼ぶ。「もっと気軽に、フランス料理の楽しさ、おいしさを伝えたい」というシェフの狙いは、日本人の食の基本である“米”でさえも、フレンチのマジックにかかるとまったく別の魅力を味わえるということ。黒米や玄米は、炒めた玉ねぎとチキンブロスで炊く。ここにイカや鶏をトッピングして、玉ねぎや舞茸を液体状に煮詰めたクーリをそれぞれ添える。日本のかつ丼や親子丼はみんな白飯だけど、シェフはフレンチならではの発想で、米も米の味付けも自由。シェフのクーリや仕上げには、ほんの少しのビネガーや柑橘系の香りが隠されている。レストランジャーナリスト。東京を中心に、国内外の食文化、レストラン事情をレポート。夜はネオビストロとしてアラカルト中心。クーリシャスも単品で楽しめる。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。真野知子のおいしいギフト。2023.03.22Look!編集部からのお知らせ2023年5月24日発売のanan2349号は3種類の商品が同時発売となります誌面を撮影・スクショしてSNS等にアップすることは法律で禁止されています。人気占い師・しいたけ.さんの占いがカードになりました!本ドラマのようなひとときを。試し読みと目次anan誌面(紙版・電子版)などを撮影・スクリーンショットし、SNSやブログにアップすることは法律で禁止されています。弊社刊行物に掲載されている写真および文章を、写真撮影やスキャン等を行なって、許諾なくブログ、SNS等に公開、または印刷等をして販売・配布する行為は著作権、肖像権等を侵害するものであり、場合によっては刑事罰が科され、あるいは損害賠償を請求される可能性があります。正規取扱い書店以外のご購入におけるトラブルについては弊社では一切関与いたしません。