IntenseLifeトレーニング・フィットネス・健康・栄養等の知識・経験を提供し、より多くの人々へより多くの見識を。いうのは昔から、日本でも世界でもあります。焼きイナゴとかセミのシチューとか聞いたことはあるかもしれませんが、味については実際に食べてみないとわかりません。今回新しく発表された研究では、味についてはともかく、虫に含まれる栄養素はかなり優秀である事を示しています。今回行われた研究では、商業用として売られている虫を対象として、抗酸化物質の含有量の計測・比較が初めて行われました。蚕を始めとして、コオロギやサソリ、クモ、ムカデ、テントウムシ、クロアリなど多くの虫が研究対象として選び出され、それぞれの虫を脂肪と他の物質に分けて比較研究が成されました。研究の前から、虫には多くのタンパク質や不飽和脂肪酸、ビタミン・ミネラル、食物繊維等が含まれている事が知られていましたが、この実験では実際に食品として使われている、1.オレンジジュース、2.オリーブオイルとの比較をする事で、代用可能性の実験が成されています。商業市場に売られている食用虫と無脊椎動物(ムカデやサソリ)を選び、抗酸化活動と内容量を計測しました。羽や棘、固い部分などの食べられない部分は取り除き、脂肪と水に溶ける部位との二つに分けて調査しました。ランキング一番多くの抗酸化物質を含んでいた虫は、バッタ蚕コオロギの三種類の虫で、オレンジジュースの5倍の抗酸化物質を含んでいたことが判明しています。逆に、ジャイアントシケイダ(セミ)、チャバネゴキブリ、タランチュラ、サソリは、一番低い含有量を示しました。この研究結果で使われ他虫は全て乾燥した、ただの虫のかけらなので、オレンジジュースとはくらべものにならないくらい摂取しにくいでしょう。それでも、88%の水で薄めた液体にした場合でも、抗酸化物質の含有量はオレンジジュースの75%ほどだと推定されています。セミと蚕から抽出された脂肪は、オリーブオイルよりも二倍の抗酸化作用を含んでいる事が判明しています。反面、タランチュラやゾウムシの幼虫、クロアリの脂肪には、あまり抗酸化物質を含んでいないようです。虫は将来の肉類の代用になるかこの研究のポイントバッタや蚕などの虫の中には、多くの抗酸化物質が含まれている。飲みやすさや吸収率などがこれからの課題である。今回の研究で、食用の虫は抗酸化物質豊富に含まれている事が判明されましたが、実際に人体でのバイオアベイラビリティ(栄養の吸収率・使用率)や、食べやすさ・飲みやすさなどの問題もまだ残ります。これからの研究次第で、環境により良い資源として肉類の代用として食事に取り入れる事ができる可能性もあります。最初は抵抗があるかもしれませんが、10年後には、普通に食卓にバッタが並んでいる光景が見られようになるのではないでしょうか。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。運営者プロフィールサイト管理者のShinです。高校生の時にウェイトトレーニングを始めてから、現在に至るまで多くの知識を研究論文や書籍等、独学で栄養・健康・フィットネスの知識を学んでいます。筋トレを何よりも愛しています。このサイトを見てくださった方々がより良い人生をおくることができるように、少しでも多くの知見を提供できるように切磋琢磨していくことを目指しています。ご質問・ご意見・ご要望等がありましたら、お問い合わせフォームをご利用なさるか、上記のメールアドレスまでご連絡下さい。