d’avocatアボカドと蟹のムース。アボカドは日本でもフランスでも輸入果物なので、季節を問わず手に入るのですが、火を使わずに調理できるのが夏場にうれしい食材ですね。ほぐしたかに缶や生クリームと合わせた冷たいムースには、ライムやクミンを効かせています。パンにつけても、冷やしたロゼワインにも、よく合いますよ。ところでフランス語では、「アボカド」と「弁護士」どちらも「avocat」。スペルも読みも全く同じ同音異義語なんですね。果物のアボカドは、原産地である中米スペイン語圏からの外来語。弁護士のほうは、ラテン語に由来します。)より、ご本人の許可を得て、転載させていただいております。本家インスタもぜひご覧ください。海芋(のざき・かいう)フランス家庭料理教室を主宰。管理人について堀切克洋(ほりきり・かつひろ)1983年生まれ。2011年7月「銀漢」入会、2014年同人。当サイト掲載の記事や写真などの無断転載を禁止します。著作権は管理人または執筆者に属します。リンクについては、リンクポリシーをご覧ください。