9月のレッスンフランスには太平洋、大西洋、インド海等に、いくつもの海外県があります。フランスでは本土と様々な国がミックスされた、興味深い料理にも沢山出会うことが出来ます。今月は、そんなちょっぴり個性的なお料理をご紹介しました。鶏肉とレモンコンフィの煮込みはフォンを一切使わず、たっぷりの玉葱と鶏肉の旨味だけで仕上げました。レモンの酸味と苦味がほんのりと感じられ、さっぱりといただけます。レッスン前に鶏肉料理はパサついてしまうとお話されていた方にもしっとりやわらかい仕上がりを、気に入っていただけました。ひよこ豆のコロッケは、クミンやパプリカ・コリアンダーなどスパイスをたっぷり使って、可愛らしく仕上げました。三色米のサラダは赤米・ワイルドライスをカラフルなたっぷりの野菜と合わせて鮮やかな一品に。時間が経っても味が落ちにくいので常備菜としても活躍してくれます。デザートはアーモンドとサワークリームのムースを。基本のアングレーズソースをご紹介しました。8月からスタートした自宅アトリエのレッスンも皆様にご参加いただきありがとうございました。素敵な出会いがいくつもあり、感謝感謝の夏でした。4件の記事タグから検索まだタグはありません。