今回は、和風の冷たいコーンスープになります。洋風のに比べてあっさりしているのが特徴で、スープとゆうよりも前菜の一品として提供していました。作り方1・まずボールに氷水と板ゼラチンを一枚ずつ入れて戻しておきます。(一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。)2・とうもろこしは皮と芯を除いた状態で蒸して冷まし計量し、かつお出汁と一緒にミキサーにかけます。3・牛乳を鍋に入れて火にかけて、1の板ゼラチンを軽く水気をきっていれ溶かします。4・2と粗熱をとった3を混ぜて塩水と薄口醤油で味を整えしっかり冷まして完成です。提供する時はしっかり混ぜて提供します。今回は鯵の酢じめと胡瓜を使った食酢の紹介になります。今回は胡桃豆腐の紹介になります。スープドポワソンは考え方が人それぞれのようで、魚介をしっかり煮込んで作ったスープにバケット(パン)やルイユを添えるたもの。スタンダードな日本料理でよくある香り揚げの紹介です。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。