サミットvol.7」のアーカイブ動画を、Youtube上に公開しました。4月10日(日)までの期間限定公開で、どなたでも観られます。https://youtu.be/eNWBeaTHLyc以下、小川シェフ考案「まんばのザワークラウト」「香川本鷹のピクルス」のレシピです。アクが気になる場合は水に浸けて一晩冷蔵庫へ。3日めごろからの使用がおすすめ。3が冷めたら、保存容器に移し、冷暗所(夏は冷蔵庫野菜室など)に最低1ヶ月は置いて味をなじませる。ピクルス液も辛味の調味料として幅広く使えます<参考>青い香川本鷹(生)の購入についてほとんどの香川本鷹は赤く熟してから収穫し、乾燥させて唐辛子にしています。青い香川本鷹(生)の出回り時期は7月〜11月です。こちらの流通はまだごく一部ですが、さぬき讃ベジタブル認定生産組織=五名活性化協議会(東かがわ市)、TAGATAME(さぬき市)から購入することも可能です。五名活性化協議会(東かがわ市)→香川本鷹(青)、香川本鷹(赤)両方あります。生(8月〜11月)をご希望の方は、事前に「五名ふるさとの家」(電話0879-29-2832)へご予約をお願いします。・TAGATAME(さぬき市)→香川本鷹(青)、香川本鷹(赤)両方あります。辛いものがお好きな方は、TAGATAMEのおまかせお野菜セットにも入ります。生の販売時期:6月末頃〜11月末頃(出始めと終わりは多少前後します)販売店:マルヨシセンター木太店(高松市)、春日水神市場(高松市)お問い合わせ先:TAGATAMEのInstagramhttps://www.instagram.com/tagatame.oda.sanuki/からDMでお願いします。