11:00陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。野菜も豊富に摂ることもできるチーズフォンデュ味の野菜炒めにしてみました。味はチーズフォンデュそのものです。どんな野菜にも合いますし、女性に好まれそうな味です。作り方は本当に簡単です。野菜をオリーブオイルで炒めます。トウガラシ、ニンニクを入れて、アーリオオーリオにします。今回は、キャベツ、ピーマン、オクラ、シシトウ、ニンジン(ミンチ)を使用。最後にチーズをドカっと入れてしまいます。なんとこちら、じつはチーズは冷蔵庫にしまって忘れてしまっていたピザ用チーズを使用しています。濃厚な熟成チーズに熟成されていきます。そのため、むしろ賞味期限が切れて時間の経過したものの方が美味しくなっているのです。この古くなったチーズ、これこそまさに腐敗ではなく熟成だったのですね。古くなったチーズ、心配をよそに上品でカマンベールのような芳醇な香りでした!熟成か腐敗かは匂いで解ります。早々、イタリアン居酒屋メニューの候補リストに追加決定!ズッキーニの緑と白、パプリカの赤で、トリコロールカラーで正式メニュー化させるようです!さらに、残りを冷蔵庫で数日寝かせて、より熟成させてみることにしました。旨味調味料として使用できるはず。玉ねぎを加え、味を整えリゾットにしました。前回より、さらに味がこなれてまろやかになっています。高級イタリアンのチーズリゾットのような味。熟成によってアミノ酸分解しているため旨味がものすごく、しつこさもなく驚くほど上品な味です!醗酵・熟成、酵素や菌の世界って知れば知るほど奥が深く面白いです。酵素や菌による醗酵・熟成は美味しくなるだけでなく身体の消化・分解による負担を軽くして健康になれます。消化・分解にかかる時間とエネルギーは半分以下に。乳製品でお腹を壊す方も、しっかり醗酵させると消化できるようになります。熟成と腐敗は紙一重です。不明なときやおかしな匂いや味がしたらすぐに食べるのは避けましょう。熱消毒してから、しっかり乾燥させた密閉容器を使います。冷蔵庫に入れたものが腐る場合は、冷蔵庫内に雑菌が繁殖している証拠ですので要必要です。冷蔵庫内は常に清潔に、ときどきアルコールで消毒するくらい気を使うようにしましょう。野菜は、必ず洗ってからビニール袋に入れてストックします。調理ものはすべて、消毒済みの密閉容器か密閉袋で。冷蔵庫内に、雑菌を入り込ませない工夫を怠らないようにします。雑菌の増殖を完璧に抑える事ができます。何を入れても、いつまでも腐ることなく熟成していきます。加熱によって完璧な陰陽バランススコアとなります。陰の野菜だけでも加熱とオイルによって陰陽バランスを取ることができます。***陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。陰陽バランス食養学は、全国の書店及びAmazon・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。