堀江『泉銀』での買い物が楽しすぎるから、みんなも行ってみて!!この記事は最後に更新されてから1年以上経っているため、情報が古くなっている可能性があります。最新の情報をお探しの方はサイト内検索で最新情報がないか検索してみてください。H28年水産白書より)。美味しい魚を手に入れに、早速お伺いしてきました。『泉銀』は、今も魚市場の中にお店を構えるお魚屋さんです。今回、新しく堀江に2号店を出したキッカケを伺うと...「僕が小学生の頃、浦安には15、6軒くらい魚屋がありました。それが、いつの間にか1軒もなくなった。他にも本屋や八百屋など、たくさんあった個人商店が、どんどんなくなっていってしまった。スーパーやコンビニの出現で、食生活は便利で豊かになったれど、大事なものを置いてきてしまったと思うんです。魚屋のある風景を見てきたのは、自分たちが最後。これを次の世代に伝えるには、自分たちがやるしかない、今しかない!と思ったんです」と店主の森田さん。「小さい頃、夕方母親に連れられて買い物に行くじゃないですか。あの頃はフラワー通りも庚申通りも賑わっていて...魚屋や八百屋や、いろんな個人商店をまわって、お店の人や近所の人と『あれが美味しかった』だの『あれはこうやって料理するといい』だの、やり取りをする。町のお店は交流の場でもありました。SNSでは伝わらない、生の情報のやり取りというのかな、そういう場所も残していきたいです」。話をお伺いしている間にも、お客様が絶えず訪れる『泉銀』さん。「ホウボウってどう食べるの?」というお客様の問いに、「甘味があって良いダシが出るから、煮つけや鍋も美味しいよ!」とアドバイス。小さなアジ1匹・切り身一つから買え、ワタ抜きの要望にも気さくに応じてくださいます。お店で顔を合わせたお客様同士で、「元気だった?」「そういえばこの間...」と会話が弾むこともあるのだそう。「オープンして1週間ですけど、そういう場面を見るだけで、ああ、このお店を出して正解だったな、と思いますね」と、目を細める森田さん。いつもは市場に来てくださるお客様も、立ち寄ってくださっていました。「市場は朝の4時からお昼までしか開いていない。それって現代のライフスタイルと合わないんです。一人でも多くの人に魚を食べてもらいたいと考えると、やはり夕方にお店を開けたいという思いがありました。堀江にお店を出して1週間ですが、お昼ごろ~夕方まで、断続的にお客様がいらっしゃっています。新鮮な魚、美味しいお出汁の取れる鰹節、そして便利なお総菜!本日のラインナップは、今の時期にオススメというイワシにアジ。魚屋=高い、というイメージがありましたが、スーパーに引けを取らない価格...!まるまる一匹の大きな魚。これはもちろん捌いてくださるし、料理の仕方も教えてくれます。西京漬けは、国産のサバに京都で作っているお味噌を使った、本格的なもの。材料にこだわっているので、味が全然違うんですって!『泉銀』名物、クジラにマグロ。キレイな赤に、見ているだけでよだれが出ます...!この日は「色がちょっと白いから」という理由で、通常の美味しさのマグロがかなりお得なお値段になっていました!仕入れは築地のほか、全国の漁師さんから直送してもらっているとのこと。実は森田さん、魚屋としての顔のほか、フィッシュロックバンド「漁港」のボーカルも担当されています。その「漁港」のバンド活動を通して、全国の漁師さんとつながりができるのだそうです。「市場のお店では、エイ・サメ・スミヤキ・オオカミウオなど全国の珍しい魚も扱っているんですが、ゆくゆくはこの堀江店でもやりたいなと思っています」と森田さん。こちらは知る人ぞ知る、鹿児島県枕崎市の金七商店で作られている『クラシック節』。ミシュラン掲載のお店などでも使われている、美味しいお出汁の取れる鰹節なのです。お味噌汁なら味噌の量を減らしても美味しくいただけます。味が全然違いますよ~。薄削り・厚削り・削り節・丸々一本の鰹節・そして削り器まで、全種類取り揃えているのは全国でも泉銀さんだけ。そんな良いモノを浦安で買えるというのが、またすごい!森田さんの同級生のお店『西敏』(浦安市指定優良店)さんの佃煮も置いてあります。これも人気商品のひとつなのだそう。お店で奥さんとお母さんが手作りしているというお総菜も必見。一人暮らしの方や、もう一品おかずが欲しいとき、お酒のアテにもちょうど良い量です。お出汁には『クラシック節』を使っているそうです。いうことで、森田さんに相談しました。私がいつもスーパーで買って食べている魚といえば、頭付きだとアジ・イワシ・サンマくらい、その他は2枚おろしや切り身のお魚ばかり。半身は湯引きしてポン酢で、半身は塩焼きで食べればいいよ」と森田さん。いうイメージもあるかもしれないね。みんな魚をマルで買うお得さを知らない。頭の肉も、ほらこの卵も肝も食べれちゃうよ。卵はバターソテー、肝は身と一緒に湯引きして食べると美味しい!」。魚を捌きながら、次々と出てくる魚の美味しい食べ方。湯引きなんて今までやったことないですが、皮の上にキッチンペーパーを敷いて熱湯をかけ、皮が丸まったら水でしめて冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に好きな厚さに切ればOKなんですって。時間があるから小骨も取っておいたよ」と細かいところまで、ありがとうございます...!さて、今日の夕食の献立は、イサキの湯引き。調理は前述のとおり、やってみたら意外と簡単。何より、美味しいのです!程よい脂の乗り具合、噛んだときにじんわり口に広がる旨み、お刺身ならではの歯ごたえ。皮の独特の風味が、ポン酢とよく合います。いつもと違う魚を食卓に出すだけで、家がちょっとした割烹になった気分...。一品、こちらは卵のバターソテー。手前にあるのが肝、身と一緒に湯引きしたものです。尾頭つきでございます。身はフワフワ、バリッと焼けた皮の風味が香ばしくて、頭のまわりの美味しいところもすっかり堪能。ちなみに一緒に買ったお総菜「マグロ尾肉の煮付け」も、美味しかったです。食感は牛すじ煮込みに似ているけどさっぱりしていて、日本酒が飲みたくなっちゃいました。した味付けなので、翌日はおにぎりの具にしてみましたが、これもまた◎でした!新鮮な魚とその知識、美味しいお総菜、楽しい会話。町の魚屋『泉銀』さんには、たくさんのものがあります。美味しいお魚を食べたいときはもちろん、今日の献立に困ったときにも強い味方になってくれるはず。通勤途中、お散歩ついでに、子連れでふらりと...ぜひ立ち寄ってみてください。(土日の5時~12時までは、魚市場のお店が営業しています!)※今後変更の可能性があります。最新情報はtwitterをご確認ください。関連記事2016.6.16かわいい猫に癒される...!あらゆる猫好きが集う”保護ねこカフェ”は、雑貨屋さんとしても魅力的!【うらら☆スタンプラリー】2017.10.17堀江の老舗本格イタリアン、ポルトベネーレ2016.9.30【10月2日まで】期間限定ランチでいただくサムゲタンが美味しすぎる...!今週末はぜひ食べに行ってみて!!2017.12.4丁寧な優しい施術で全身デトックス。50周年を迎えました。浦安に住みたい!web。