燻製レシピ燻製玉子(燻玉温燻)今回は半熟に茹でた後、出汁つゆに漬け込み燻製!「燻製玉子(燻玉)は燻製の王道と言っても過言ではありませんよね!」玉子は安価で美味しい食材なので燻製には持って来いです!!使用スモーカー【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】1玉子を半熟に茹でてアゴ出汁に2日漬け込みます。※鍋に水を張り水圧で空気を抜いてください。22日漬け込んだら軽く風乾していきます。燻煙材スモークチップ桜(RI-PROシリーズ木製スモーカー)(RI-PROシリーズマスタースモーカー檜)詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。