今回は、手作りベーコンの作り方の紹介です。手作りで薫製かけたベーコンを食べなれてくると、市販のベーコンが、薫製ってこんな香りだっけ?って感じで美味しく感じなくなりますが、時間が経っても香りが飛ばずに、美味しいのは市販のベーコンだったりします。できるだけ、使う前に薫製かけるのがベストかもしれませんね。作り方1・スモークウッド以外の材料をすりあわせて、10日寝かせます。2・10日経ちましたら、豚肉を水で洗い、つるし、冷蔵庫などで1日乾燥させます。3・スモークウッドを使い、2時間薫製をして完成です。4・使うときは、スライスなど料理に合わせてカットし、焼いたりして使います。・薫製をするときに、スモークウッドの中に、中ザラ(ザラメ)を混ぜると、表面に光沢ができ色もより濃くなり、より美味しそうに見えるのでオススメです。スモークウッドもブナなど、お好みで変えてもいいかと思います。昔いたところは、スモークウッドの割合も決めて混ぜていましたが、覚えてないので、伝えることができません。今回は、自家製で作るロースハムのレシピの紹介です。赤ワインのパスタを作ってみました。今回はちょっと前に、教えてもらった赤ワインのパスタが、めずらしいかなと思って作ってみました。今回はシンプルなバニラアイスの紹介になります。YuichiCookpro●サッと作れるシンプルかつ本格的な親子丼の紹介です。今回はグリーンアスパラガスを使った豆腐の紹介です。会席料理の先付や前菜・八寸によく使っていました。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。