【自家製酵母】もうこれでいいだろう!の6回目。ヨーグルト酵母で1.5斤角食パン。policyCLOSEキーワードで記事を検索CLOSEHOME自家製酵母パン【自家製酵母】もうこれでいいだろう!の6回目。ヨーグルト酵母で1.5斤角食パン。kazusan【自家製酵母】もうこれでいいだろう!の6回目。ヨーグルト酵母で1.5斤角食パン。ツイートシェアはてブLINEPocket前回のやや酸っぱいパンが、「元種の種継しすぎ」と「32°Cの車内で発酵」にあると考えましたので、全部新鮮な材料で試してみたら酸っぱさは消え、コクと甘みのある食パンができました。この記事のもくじ液種作り元種作り食パン作り焼成まとめ液種作り滅菌した容量450mlの瓶、スプーンを使用。30g上の材料を瓶に入れ、スターターとして前に作った液種を少し入れます。(生きてるか死んでるかわからないけど、変な匂いもしないので)2日後。蓋はユルユルにしているので、「シュポン」と言う音はしません。その代わり、クルクルと瓶を回すと、シュワシュワ~っと泡が勢いよく瓶の上部まで上がってきます。これが出来上がりの合図。スターターがない場合はもうちょっと時間がかかると思われます。元種作り今回は使い切ることにして200g作ります。液種60g強力粉60g(写真左)。かき混ぜて常温で体積が2倍になるまで放置。冷蔵庫で6時間以上(大体です)。水40g強力粉40gで体積2倍になるまで常温放置。完成としました(写真右)。本来ならもう一度、水40g強力粉40gをやるようなレシピが多いのですが、2回でも同じ気がしまして。今回は2回にしました。食パン作りいつもの感じです。