意味のない記録は付けない!こんにちは!ご覧いただきありがとうございます。・対象事業者:一般飲食店(レストラン、カフェ、喫茶店、食堂など)今年6月からHACCP導入が義務化となりました。来年の5月末までが導入の猶予期間となっております。避けて通れないのが記録付けです。今まで記録付けなんてしてこなかったそういうお店が多い中、毎日記録付けをしなければいけない・・・とても負担ですよね。行政が提供している手順書やマニュアルでは、簡単に記録付けができるよう工夫されています。意味のない記録は付けない!記録作成のポイントについてお伝えしていきたいと思います!まず、記録が必要になる項目をみてみましょう。この2つを記録として残す必要があります。重要管理点に関してはお客様の身体に関わる危害から守るため、特に重要な管理ポイントをピックアップして記録していきます。よって、正しい記録付けが重要となってきます。いいね:1記録付けする内容が決められてしまている例えば、パンを製造販売するパン屋さん。焼成方法などお店によって異なりますよね。その違いがお店のこだわりになり、絶対に変えたくないところでもありますよね。自分のお店とは違った管理方法で記録を取らなければならなくなります。続かない衛生管理になってしまいます。正しい記録付けを行う!ということです。正しい記録付けをすることができます。質問に対して○や×をつけていく方法で行います。確かに誰でも簡単にできる方法ですが、99%の確率で○をつけるだけの作業になっていきます。人はどうしても毎日行うと慣れがでてきます。よって、記録書の問いを見なくても、〇〇○と丸をつけていってしまうのです・・・それでは記録付けの意味がありません。「なぜ○がついているんですか?」と聞かれて正直に答えられないですよね。定期的に見直しをすることで、マンネリ化しない記録づけができるようになります。自分のお店に合った内容で作成することが一番大切です。記録書作成の際は是非このポイントを踏まえて作成してみてください!お店にあったHACCP導入をサポート致します。オンラインでできる、HACCP導入プログラムはこちらから!(一般飲食店での導入サポート受付中です)HACCP導入義務化をきっかけに、お店とお客様を守る仕組みづくりを一緒に行いましょう!ご質問・ご相談はお気軽にどうぞ!お問い合わせからお願いします!必ずお返事いたします。読み込み中...FacebooktwitterCopy関連記事HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。