埼玉県このサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。本文へスキップします。閉じる現在、緊急情報はありません。鳥インフルエンザウイルスについては、これまで鶏肉や鶏卵を食べることによってヒトに感染したという事例の報告はありません。食品安全委員会はウイルスがヒトの細胞に入り込むための受容体は鳥の受容体とは異なることウイルスは酸に弱く、胃酸で不活化されると考えられることから、鶏肉や鶏卵は「安全」とする見解を示しています(参考:鶏肉・鶏卵の安全性に関する食品安全委員会の考え方)。わが国においては、鳥インフルエンザが発生した場合、鶏や鶏卵の出荷制限等の家畜防疫上の措置が行われます。生で食べないこと十分に加熱調理すること(75°Cで1分以上)二次汚染の防止(生肉と他の食品の調理器具を使い分ける。生肉が触れた包丁やまな板は十分に洗って熱湯をかけるなど)が必要です。食鳥処理の事業を営もうとする場合は、知事の許可が必要です。)で事業を行おうとする場合は、事前に食肉衛生検査センターにご相談ください。食鳥処理の事業とは、食鳥を食肉に供するために、次のことを行うことです。食鳥(鶏・あひる・七面鳥)をとさつし、及びその羽毛を除去する。電話:048-853-7871受付時間:月曜日から金曜日の8時30分から17時15分(祝祭日は除く。設置が必要となります。ついて(厚生労働省:別ウィンドウで開きます)をご確認ください。変わった場合などは、許可申請や届出が必要になることがあります。食鳥を扱う方に参考となる情報を随時お知らせしています。