信州のそば粉を使います。つなぎ粉と混ぜたら、水を少しづく加え混ぜます。こねないように指先で混ぜるのがポイントです。全体に水分を万遍なく行き渡らせる感じ~。羊毛の様にモロモロとだまになってきたらまとめます。そば玉の角を中に巻き込む感じで練り込みます。最初は割れ目があるけれど、練るうちにつややか~になればOK!目安は耳たぶより少し硬いくらいだよ~。4班に分かれて各自、始まりで~す♪こっちで、まぜまぜ♪あっちでも、まぜまぜ~♪いざ!伸ばしにかかります。ニャンコの手オ~ライ♪のび~。