今回はカリフラワーのポタージュの紹介になります。味みながら★作り方1・鍋にバターをひき、みじん切りにした玉ねぎと、みじん切りにしたベーコンを味をひきだすように、ゆっくりじっくり炒めます。2・続いて、適当な大きさに掃除して切った、カリフラワーを加えてさらに炒めます。3・チキンブイヨンを加えて、カリフラワーがやわらかくなるまで、煮ます。4・一度冷まし、ミキサーにかけ、シノア(ざる)などで漉しておきます。5・鍋に戻し、火にかけながら、牛乳で濃度を調節し、生クリームでコクを調節します。6・さらに塩で味を整えたら完成です。提供するときは、クルトンや泡だてた牛乳の泡部分、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけたりし、飾って提供します。今回はグリーンアスパラガスを使った豆腐の紹介です。会席料理の先付や前菜・八寸によく使っていました。...★★★チミチュリソース・トマトベースタイプ・チュミチュリ・魚料理などにオススメの冷たいソースです。...★★☆フランボワーズ(ラズベリー)のドレッシング作り方レシピ・イチゴのサラダと合わせました。今回はフランボワーズのドレッシングをお好みに合わせて使えるように2種類紹介させていただきます。今回はきのこの佃煮の紹介です。市販でも、えのき茸の佃煮があると思いますが、そちらの、きのこいろいろバージョンです。今回はアラバマチキンの紹介です。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。