itLinkedInPocketCopyどうもコーヒーブロガー@gonsaemonです。カフェちゃんとブレークタイムカフェちゃんとブレークタイム53話はコーヒーの淹れ方の分類です。浸漬法と透過法、どっちが美味いの?透過法と浸漬法コーヒーを抽出するやり方として、透過法と浸漬法があります。その一つ、透過法は粉をお湯にかけ抽出します。ペーパードリップ、エスプレッソ、水出しコーヒーなどです。コーヒー成分の良い所をうまく抽出できるため調整のしやすさがあります。一つ、浸漬法は粉をお湯に浸し抽出したものを注ぐものです。サイフォン、イブリック、パーコレーターなどです。浸漬法はダイレクトにコーヒー成分が出るため調整し辛いですが、豆本来の味わいが楽しめます。メリタ式ドリッパーの例外ペーパードリップは透過法にあたりますが、一つ穴のメリタ式は例外として浸漬法にあたります。メリタ式は、蒸らしを行ったあと抽出時に多めにお湯をドリッパーにそそぐのですね。湯量をサーバーでなくドリッパーの目盛りに合わせるのはその為です。これを理解しておけば、一つ穴のメリタ式のおいしい淹れ方がわかります。コーヒープリーズ!浸漬法、透過法に適した焙煎、挽き浸漬法、透過法に適した焙煎や挽きは分かれておらず、器具によって適した焙煎や挽きがあります。透過法ペーパードリップ→オールラウンド、中細挽きエスプレッソ→深煎り、極細挽き水出しコーヒー→深煎り、細挽き浸漬法サイフォン→中〜深煎り、中挽きイブリック→深煎り、極細挽きパーコレーター→深煎り、粗挽き器具が違うと適した焙煎度合いや挽き具合も変わってくるということです。浸漬法と透過法、どっちが美味いの?浸漬法は良くも悪くも、豆本来の味が楽しめます。透過法は豆の味を効率的に引き出そう、という抽出方法です。豆の味を引き出してくれる二つの方式を知っておけば、自分が持っている器具でどうやって美味しく淹れることができるかがわかります。同じ豆でも抽出方法で味は変わるので、いろいろ試してみてください。KH-3の調整、お手入れ方法Next明日。2016/10/27日、タリーズが横浜にロースタリーをオープン。スタバと直接対決へPrev関連記事コールドブリューって普通のアイコ(アイスコーヒー)と何が違うの?最近、コールドブリューってよく聞きますよね。...コーヒー用語解説「ウォッシュド」コーヒー用語解説のコーナーです。...コーヒーを2倍楽しむ!種類別コーヒーメーカーまとめどうもコーヒーブロガー@gonsaemonです。...コーヒー用語解説「ナチュラル」コーヒー用語解説のお時間です。...コーヒー用語解説「クレマ」コーヒー用語解説のお時間です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。@gon_saemon神戸在住のコーヒーブロガーです。家カフェとカフェ巡りが好きです。コーヒーについてのマーケティングやインターネットの情報をブログで書くことが好きです。