急激に多様化する社会に飛び出す学生たちへ2022年11月29日(火)に「ヴィーガンフード&スイーツコンテスト」が、福島県は郡山の国際ビューティ&フード大学校で開催され、フード学科、パティシエ学科、ブーランジェ学科の生徒が腕を振るいました。※本取組は2022年7月に行われた基礎講座の続編として行われた実践編となります。各学科に与えられた課題は?本コンテストは国際ビューティ&フード大学校の生徒がそれぞれ班に分かれ、与えられた課題をヴィーガン対応で作り、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ「菜道」の楠本シェフがそれぞれを評価するものとなります。与えられた課題は以下の通り。5項目において、楠本シェフや先生方が評価をしていきました。楠本シェフからは各班にそれぞれの味の評価と、さらに商品として磨き上げていくためにはどういったことを考えていけばいいかなどのアドバイスが送られました。生徒からは「色々と制限があっても考えることで乗り越えることができた」「制限と思わず新しい表現と考えて取り組んでいくととても楽しかった」「トップシェフがどのようなことを考えながら料理を作っているのか聞けてよかった」などの声が上がり、最後は表彰式を行って終了となりました。表彰式で楠本シェフからは「日々の取組みから”これを抜いても作れるかどうか”を考えることは、シェフとしてのスキルアップに大いにつながる」とアドバイスが行われました。今後も国際ビューティ&フード大学校としては食の多様化を推進していくとのことです。Diversity.todayに記事を掲載するよくいただくご質問お問い合わせ×CloseSearch。