it四段仕込ってやったことありますか?と言っても多くの人はやったこともないし、言葉自体知らないと思います。日本酒って普段三段階で仕込むのですが(添、仲、留)留の後に、もち米を酒のタンクの中に放り込む作業があるんです。僕の思い出は、寒い冬に蒸したてのもち米を蔵人が集まっ手でこねるんです。もち米が熱いから、水の入ったバケツで手を冷やしながら、握り拳より一回りちいさいサイズのお餅を何個も何個もつくっる...他の蔵では蒸したもち米をそのまま投入するらしいです。itコメントは利用できません。