葛飾インド化計画を水面下で計画中のザキ★やんです。POT」さん自慢の「豚バラカレー」(会場販売価格500円)を実食してまいりました!一口めから「あぁ~・・・美味しい!」いつものごとく、レポートを終わりにしたい気分。「甘口かな?」と思わせておいてシッカリ辛い。POTのカレーは後から辛さが追いかけてくるタイプのカレーなのだ!店主の外山勇治さんも「味の変化が良いでしょ?」と笑顔。こだわりは「玉ねぎをいかにちゃんと飴色にしているか」という部分。この作業をいかにちゃんとしているかどうかで味が決まるそう!これは家庭のカレーにも取り入れたい所です...が!外山さんは毎回、段ボール1箱(約20kg)の玉ねぎを4日間(作業時間は17~18時間)かけて飴色に炒めているのだとか!?カレーの甘みの正体は解ったが、とてもマネ出来ません。この豚バラカレーの秘密は続く!なんと!角煮状のゴロゴロ肉はスプーンで切れる!ふんわり柔らかでジューシー!外山さん自身が好きだからこそ選んだ仕様!最初はカレーとは別に煮込み、余分な脂を落とした上でカレーと合体!仕上げ煮込みでお肉にもしっかりとカレーの味をしみ込ませる。お肉の内側からカレーの味が染み出してきたのには本当に驚いた!特筆すべき点はもう1つ!香りがとっても良い!何でも、仕込み中に近所の方がお店にやって来て「ここか!いいニオイの正体は!」と言われた事もあったそう。フードフェスタの会場では、この香りも要チェック!外山さん曰くカレーでも何でも、突き詰めるとキリがない。何処で良しとするか、ギリギリのところで調整しています。簡単に作ると味に出るし、食べる人が食べればちゃんと解るんですよね。POTのカレーをまず食べてもらいたい。AMSocial@uwasakatsushikaさんのツイートAbout「ウワサの葛飾」は、地域の情報をエッジの効いた切り口でお届けするwebサイトです。「地域」をキーワードに地元のライターが駆け回り、身近な話題や気になるイベント、面白い人物、面白い雑煮などをご紹介していきます。