空調設備が整っている、っていうことで。湿気があったりね、湿度がどんどん変わっていったりすると匂いも変わってくるんですね。お茶そのものが傷んできたり。エアコンとはいわないんだけれど、できるだけ安定したところがいいですね。風があったりするとですね、飛んじゃうから。静岡茶市場で品評会のお茶を比べます。さっきの二点比較とか三点比較とかなんてものじゃなくて、三百点くらいあります。それをこうやって、抽出液並べたり、お茶の、並べたりして、外観審査とか、内質審査。茶液の色の審査これは、何かっていうと今、茶液の色を見てるんだね。濁ってるとだめなんだよね。青くてもいいんですけど。青でも緑でもいいんだけども、澄んでる。金色透明、輝いているような色がいいんですね。紅茶でもなんでもそうです。私が台湾で紅茶を見たときに、すごく良かった紅茶があったんですね。これはすんげーいいなあって。スリービーとはそういうお茶を『スリービー(3B)』、Bで褒めるんですね。ひとつめのBはブライト。ブライトっていうのは明るいっていう意味。