とちあいかいちご王国の国民だもの、いちごジャムは作らねば。2023年5月17日こんにちはべジフルです。ゴールデンウィークも過ぎたこの時期の楽しみといえば、農産物直売所でジャム用のいちごを買うこと。不揃いで見た目はちょっとあれだけど、完熟でお求めやすい価格なのが嬉しい。何粒かはそのまま口に放りこみながら、「栃木に住んでて良かった~♪いちご王国の国民で良かった~♪」と鼻歌まじりにジャムをつくりましょう。適当いちごは軽く水で洗ってから、へたを取ります。重さを量って、いちごの3割分の砂糖を加えてまぜます。いっても、長期保存するのでなければ、このへんはいい塩梅でOK!目分量で進みましょう。2~3時間おいておくと、浸透圧でいちごから水分が出てきます。テフロン加工の中華鍋で水分を飛ばすつもりで煮詰めていきます。泡(あく)が出てくるけど、あまり気にせず煮詰めましょう。いいところでレモン汁を適当に投入。煮詰まったら、適当に洋酒(分量外)なんかを入れてみたりして出来上がり。今回は、オレンジキュラソーで香り付けして大人の雰囲気に。本来なら、糖度確認→瓶詰め→煮沸消毒、とこの後あるのですが、面倒なので我が家はジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存。冷凍しても硬くならないので、必要な量だけ使えて便利ですよ。出来たジャムはヨーグルトに添えたりホットビスケットに添えたり(ブログ用に慣れない事したら、生クリームが溶けてドロドロになったのは、ご愛敬)今回は栃木の新品種「とちあいか」で挑戦したのですが、果肉がしっかりしているので、煮詰めても粒がゴロゴロ残ったプレザーブスタイルに仕上がるので面白い。