2004美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。日本に住んでいた人がアメリカに行って、首をかしげる食材の一つに「卵」があります。扱いがとても違うんです。日本の卵の賞味期限は、大体10日前後。子供のころからそうなので、そういうものだと思っていました。ところが、アメリカでは1か月ぐらい。先の日付が印字してあるので、最初はなにか特別な卵なのかと思いました(笑)でも、全部、どこのお店に行ってもそうなっています。やったらこれだけの違いができるのか、不思議でした。ひとつは、生卵に対する意識。アメリカでは生卵は、(絶対に)食べてはいけません。「食べるなキケン」と言われます。サルモネラ菌にあたると、生死にかかわることになります。それが怖いので、アメリカでは生卵を食べたことがない人がほとんどです。卵かけご飯なんて、絶対にありえません。そんなに汚い卵なのかしら?とも思いました。このふたつの不思議は、アメリカに住んでいたことがある人は、<滞在中はよくわからないけど受け入れていて、帰国したあともはっきりとした理由がわからずそのままになっている>人がほとんどなのではないかと思います(笑)前置きが長くなりましたが、先日(また)ためしてガッテンを見ていて、なるほど、と思いました。日米の卵の違いを比べていたわけではありませんが、違う理由がわかりました。ついては、アメリカのほうが正しい、というか卵はかなりの長い間、腐るということはないんですね。これは私もうすうす、日本の基準は短すぎるのではないかしら?と思っていました。賞味期限が過ぎても、割った後の卵が腐っていたなんていうことは一度もありません。専門家によると、卵は菌に対して強い性質があり、常温で2か月、冷蔵庫で4か月もつ、という研究結果もあるそうです。して日本ではそんなに短いか、というと万が一サルモネラ菌を持っている卵があったとしても、生で食べて害がない期間というのを基準にすると、そのぐらいの短い日数になるのだそうです。サルモネラ菌を持っている卵ですが、驚くことに日米ともに持っている卵の割合は同じで、3万個に一個です。アメリカでは、食べるなキケン、と言われますが、アメリカのほうが多い訳じゃないんですね。ちなみに、3万分の1というのは、82歳まで一日一個食べ続けて、当たるか当たらないかの確率です。この数字を気にせずに(というか知らずに)生卵を食べる習慣があるのが日本。(賞味期限内だったら安全なはず)。万が一あたったら大変だからという理由で食べないのがアメリカ、です。思うと、アメリカの卵の賞味期限が長い理由もわかってきました。あちらは加熱して食べるのを前提としているので、長いわけです。日本は、生で食べて安全な期間。アメリカは、生では食べないから「卵が腐る」までの期間。サルモネラ菌に対する意識ですが、アメリカにいる間は、「生卵は当たったら大変だから食べちゃいけない。誰からも、「3万個に一個の確率で当たるかもしれないから食べちゃいけない。」とは言われませんでした。本当に当たる確率っていうのは、どうなんでしょう。アメリカがこんなに厳しいのは、訴訟があるから、というようにも思います。生活習慣の違いというか、思い込みというか、同じものに対してこれほどまでに対応が違うものも珍しいと思います。それも、毎日お世話になっている卵です。今アメリカにいて、卵のことでなんとなくモヤモヤしている人がこのブログを読んでくれたら、少しは助けになったかな、と思います。いつパックされたかわからない卵なので、いくら3万分の1でも、アメリカではやっぱり生では食べない方がいいのかも、と思います。考えていたらまたモヤモヤしてきそうなので、やめます。ロックフェラーセンターのツリーつい先日クリスマスメニューのクラスが始まったと思っていたのですが、あっという間にクリスマスの日がきました!毎年のことですが、12月に入ると時間がたつのが早いです。今年のロックフェラーセンターのツリーです写真を送ってもらいました。みると、ずいぶん大きいツリーですね。Avenueからツリーが正面にある道を入っていきます。正面がスケートリンクとツリーこの時期は、国内、国外からの観光客がたくさんで、街もにぎわいます。ロックフェラーセンターの辺りは、いつも混んでいます。この時期のニューヨークは街中にツリーがあって、クリスマスムードいっぱい。クリスマスからニューイヤーズイブまでの1週間は、とても楽しい気分になりますね。昨日のセントラルパークこんにちは。東京はまだ台風の影響が残っているのかと思いますが、みなさんのお宅はいかがでしたでしょうか?目黒教室には、世田谷や千葉からいらしてくださっている方たちも多いので、浸水や停電が心配です。私は、今ニューヨークにいます。10月上旬に最後のクラスをしてから、こちらへ来る準備をして、飛行機に飛び乗ってという感じでした。到着してからは、まず買い物の確認をしていましたが、おかげさまでどうにかそろいそうです。(いつもこれが一番心配)今回クランベリーソースを作るのですが、先週はまだフレッシュクランベリーがどこにも売っていなくて、焦りました。今週から出て〜、と思っていたら、本当に昨日から出始めたので、ほっとしてます。毎年10月の10日すぎぐらいからだったと思っていたので、その通りでよかったです。試作も順調に進んでいます。久しぶりに作ったコーンブレッドのスタッフィングやヤム芋のカセロールが相変わらずおいしいです。お天気は結構よくて、昼間は晴れています。それでも気温は15°Cぐらい。みんな、薄手のダウンジャケットを着ています。朝夕は10°C前後なので、東京と比べると結構寒いです。こちらの様子もアップしていきます。:ニューヨークの暮らしmixiチェック2019年05月30日5番街☆メモリアルデーウィークエンド今週末のアメリカは、メモリアルデイウィークエンドで3連休でした。5番街まで出かけてきたので、何枚か写真をアップします。