日本ワインに使われるブドウ品種を調査。農:育てるレシピ旅パスタ郷土料理レストラン自然食レストランベランダで生ごみからたい肥を生成。日本ワインに使われるブドウ品種を調査。植物の育て方ベランダで生ごみからたい肥を生成。日本ワインに使われるブドウ品種を調査。日本ワインに使われるブドウ品種を調査。苗木を購入してみた2021.04.092022.02.01日本ワインに使われるブドウ品種を調査。成長観察記ルーフバルコニーに、ぶどう棚を造ろうと思い、側を造り、プランターを購入しましたが、本題は、どのぶどうを育てるか?です。「巨峰」や「ピオーネ」などの生食用の人気品種も捨てがたいのですが、どうせならもっと面白いものをやってみたい。考えたときに思いついたのが、日本ワインを生み出すブドウでした。どんな品種があるのか、一般人にも苗木は入手可能なのかを調べてみました。日本ワインに使われる日本固有のブドウ品種ワインに使われる日本固有品種にブドウは、主に次の3種類とされています。赤は「マスカット・ベーリーA」「ブラッククイーン」、白は「甲州」です。一つ、ワイン専用ではありませんが、日本古来の野生種「山ブドウ」も使われることもあります。これらを生産して生業を立てている農家さんもいますので、プロ向けのナースリーで苗は入手可能でしょうが、一般でも入手できないわけではなさそうです。“日本ワインの父”と呼ばれる川上善兵衛により、品種改良でつくられたもので、赤の日本ワインではもっとよく使われている品種です。Paysage(ボーペイサージュ)のワインに出会ったことでした。nakamurahttps://www.beaupaysage.com山梨県北杜市のワイナリー|ボーペイサージュ|「めまぐるしく変化する社会の中で、自分たちのワインと音楽が、気持ちのよい世界にするための循環の歯車になれないか。音楽と風景を組み合わせたワインを発売します。その収益の一部を、世界の循環のために寄付するプ...フランスやイタリアなどヨーロッパ系のワイン・ヒエラルキーのなかでは捉えられない、けれども、素晴らしい個性に満ちた風味に衝撃を受けたものでした。ボーペイサージュのボトルは、現在、とてつもなくレアものになってしまっていますが、同じマスカットベリーAを使ったワインで、秀逸なビンテージは、ほかのワイナリーからも出ています。マスカットベリーA樽熟成」リンク多くのワインが「マスカットベリーA」から作られているように、通販であれば、苗木も、比較的容易に入手できます。川上善兵衛が品種改良でつくったものです。イチゴやプラム、ブラックベリーのような果実のアロマをもっているものの、酸味が強めなので、ブレンドしてワインに醸造されることが多い品種でしたが、最近では単独で豊かな風味を生かしたワイナリーも増えてきています。山形のタケダ・ワイナリー。上山市産のブラッククィーンを使用しています。リンクブラッククイーンを使ったスパークリングワインも、長野のアルプスワインから出ています。リンク比較的マニアックな品種なので、苗木はないかと思ったら、楽天に出ていました。リンクヤマブドウ<苗あり>古来より日本の野山に自生している品種。このヤマブドウにワイン専用種を交配させて、数々の日本特有ワイン用品種が誕生しています。私が、ヤマブドウのワインに感銘を受けたのは、2000年ごろ、北海道・池田町の十勝ワインでつくられていた「アムレンシス」というボトルに出会ったことでした。それにまったく嫌な感じがしない不思議なテイストに魅了されたのですが、ほどなく原料不足になり、「アムレンシス」は廃番になってしまいました(その後、微妙に品種を変え復活)。ヤマブドウ自体が不足しているんだ?と認識していたのですが、その後、「ヤマソーヴィニヨン」などヤマブドウと交配された品種から始まり、ヤマブドウ単体でも、スモールワイナリーから徐々にビンテージがリリースされるようになってきました。岩木山ぶどう」でしょうか。リンクぶどうジュースやジャムなどを手軽に作れ、独特な旨さを持つヤマブドウですので、苗木は、比較的豊富に販売されています。リンク甲州<苗あり>日本産のブドウで、白ワインに使われる代表的な品種は、この「甲州」です。甲州のワインに関しては、絶対に「シュールリー」に限ると思っています。澱引きをせず、そのまま春までおいておくという醸造方法なのですが、爽やかながらもクリーミーで深みがあり、複雑でありながらほんのり旨味を感じる味わいが絶妙です。甲州シュール・リー」。リンク食べてもそこそこ美味しいので、苗木も出ています。リンクぶどうジュースをシュールリーで作れないかと思ったのですが、この製法は、管理が大変で手間がかかりのでギブアップです。素直にワインを買うことにします。長野県で古くから栽培されている白ワイン用ブドウ。日本の高温多湿の気候風土に適していて、紫紅色で大粒種であることが特徴です。中国原産の竜眼種と同じとされます。意外でしたが、日本でワイン用に交配された品種の多くは、ヤマブドウとの交配種でした。ヤマ・ソーヴィニヨン<苗あり>山梨大学の山川祥秀氏が、1990年に作り出した赤ワイン用の品種。県内に自生していたヤマブドウとカベルネ・ソーヴィニヨン種の交配種で、小粒で紫黒色なのが特徴です。ヤマソービニオン」だと思います。リンク時折、苗木を持っている業者や個人の方が、ヤフオクなどに出品しているのを見かけます。リンクIK-553前出の十勝ワイン「アムレンシス」ですが、山ブドウのワインとして造られていたのは2002年ビンテージまで。人気の高い銘柄だったということか、その後復活しています。純粋ヤマブドウではなく、池田町ブドウ・ブドウ酒研究所が、「セイベル13053」と「山ブドウ」の交配品種として作られた独自品種「IK-553」が使われています。リンク十勝ワインが、自社のワインのためにつくった品種ですので、苗木が出回ることはめったにないと思われます。十勝ワインで使われる独自品種。父親は山ブドウで、母親は池田町のオリジナルブドウ品種の清見種で、耐寒性に優れ池田町の厳寒期であるマイナス25度以下という環境でも枯れない耐寒性を備えています。「山幸」と同じく、この「清舞(きよまい)」も、清見種と山ブドウのアムレンシス亜系の山ブドウを掛け合わせた耐寒性交配品種です。その個性はことなり、母親の「清舞」似で爽やかな酸味に繊細な風味が特徴です。リンクワイングランド帯広郊外に自生していた「中島1号」とモスクワから入手したヤマブドウの種を交配した品種に、さらにセイベル13053を掛け合わせた赤ワイン用の品種です。アクセントとしてブレンドして使われることが多い印象でしたが、ワイングランドのみで醸造されたワインも出てきたようです。未飲なので、近々試してみようと思います。日本の固有品種である「ブラック・クイーン」や「甲州」などに、欧州品種をかけあわせた交配種もいろいろあります。最近ではなかなかワイン化されない品種も、情報のみ載せておきます。甲斐ノワール<苗あり>1969年に山梨県果樹試験場でブラック・クイーン種とカベルネ・ソーヴィニョン種を交配して作られた品種。色調の濃いワインになります。意外や、苗も出ていました。リンク甲斐ブラン甲斐ノワールの白ワイン用バージョンと言えばいいでしょうか。1992年に山梨県果樹試験場で甲州種とピノ・ブラン種を交配して作られた白ワイン用ブドウで、酸のしっかりしたフルーティーなワインとなります。シャルドネ・ドゥ・コライユ日本の白ワインの代表「甲州」と、日本の白ワインの代表「シャルドネ」の交配種。マンズワイン独自の品種で、1982年に登録されています。このぶどうで造るワインは、フレッシュなアロマとさわやかな酸味が特徴です。浅間メルロー2002年に登録された新しい品種。そもそもは、シャルドネと龍眼(善光寺)の交配により1984年に登録された独自品種の「浅間」に、さらにメルローと交配することにより誕生した品種です。濃い色、スパイシーな香り、快い渋みを持ったワインとなります。成長観察記1年生の苗を植えて、半年が経った9月下旬の姿。土や日照を含めて、育て方もあるかもしれませんが、種によって、棚になりかけているもの(山ぶどう、ブラッククイーン、ヤマソービニヨン、甲斐ノワール)と、まだ半分~2/3の高さまでしか育っていないもの(マスカットベリーA、甲州)に分かれています。純粋な日本種のマスカットベリーA、甲州のほうが発育が遅い傾向があるのでしょうか。前の記事ベランダで生ごみからたい肥を生成。雑誌編集者、webコンテンツディレクターを経て独立。引っ越しを機にベランダ(ルーフバルコニー)にぶどう棚を設置してみたベランダ菜園に便利なプランターを発見!一週間水やり不要のプランター一覧ベランダで生ごみからたい肥を生成。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。成長観察記2021.04.18ベランダで生ごみからたい肥を生成。家庭用のコンポストと電動生ゴミ処理機一覧2021.04.09日本ワインに使われるブドウ品種を調査。2020~2022TOP食:育て、味わう農:育てる植物の育て方レシピキッチンツール旅パスタ郷土料理レストラン自然食レストラン暮:つくり、生きる田舎暮らし物件探しセルフリノベweb。