古墳サイトマップホーム食品の豆知識バジルソースが苦い?青臭い?上手な作り方は?ジェノベーゼソースとは?2022年7月9日SHAREツイートシェアはてブLINEPocketイタリア料理などに使うのが便利なバジルソース。ご家庭で作ることも出来るのですが、自分で実際に作ってみると「異常に苦いバジルソース」になってしまうこともあります。してバジルソースは苦くなってしまったのか?今回は、バジルソースについて、以下のような事を解説していきます。バジルソースってどんなもの?バジルソースはどうして苦くなってしまったのか?バジルソースはどうやって作ればいいのか?こんな内容になっています。記事を最後まで読んで頂き、バジルソースを上手に作れるようになってみましょう。まとめバジル・バジルソースの特徴まずは、バジルやバジルソースとは一体どんな物なのかを見ていきましょう。バジルとは?バジルとはシソ科のハーブで、インドやインドシナ半島が原産地となっています。イタリア料理では欠かせないハーブとして材料に使われ、イタリア料理が好きな方はかなりの頻度で食べられているのではないでしょうか?スペインやイタリア地方などで多く栽培されていて、日本のスーパーでも手に入れることが出来ます。他のハーブとの違いバジル以外のハーブと言えば、食材の臭みを消したり香りのアクセントに使う事が多いですが、バジルは「メインの食材」としても使われるケースが多いハーブとなっています。有名なのはバジルを使った「ジェノベーゼ」というパスタなどですね。バジルソース・ジェノベーゼソースとは日本では一般的にバジルを使ったソースは「バジルソース」と呼ばれます。イタリアでは「ジェノベーゼソース」と呼ばれるケースの方が多いです。この2つのソースは全く同じものです。ジェノベーゼとは、ジェノバ地方で産まれたパスタのことで、そのパスタに使われるソースなので、「ジェノベーゼソース」と呼ばれているのです。実態はバジルソースと一緒です。スポンサードリンクバジルソースが苦くなる原因そんなバジルソースですが、自宅で作ろうとすると、なぜか市販の物よりも苦くなってしまう事があります。してバジルソースが苦くなってしまったのか?考えられる要因をご紹介しておきます。バジルが育ちすぎている育ち過ぎているバジルを使ってバジルソースを作ると苦みが強くなります。育ち過ぎたバジルを使うのは悪くありませんが、苦みが苦手な方であれば、若芽のバジルを使うようにしてみましょう。青臭さも減らすことが出来ます。茎を使ってしまっているバジルソースは通常、葉っぱの部分を使って作ります。そこに茎の部分を入れてしまうと、これもソースが苦くなる原因になります。確かに葉っぱの部分だけを摘み取るのは面倒な作業ですが、きちんと葉っぱの部分だけを摘み取ってソースを作るようにしましょう。茎の部分も「青臭さ」の原因にもなります。バジルの量が多いバジルソースを作る時にバジルを多く入れてしまっても、苦みが強くなる原因になります。バジルソースにはあまり多くの食材は使いません。したバランスの手違いで仕上がりの味はかなり変わってしまうのです。バジルソースを作る時は、食材の分量をきちんと測って作られることをおすすめします。バジルを多く入れただけでも、かなり味は変わるので要注意です。オリーブオイルの質が悪いバジルソースを作る時に使う「オリーブオイル」が低品質な物だと、バジルソースが苦くなることがあります。バジルソースを作る時に使うのは「エクストラバージンオリーブオイル」です。通常の安価なオリーブオイルよりも品質が高い物なので、間違えないようにしましょう。バジルソースにおいて、オリーブオイルはただのつなぎではなく、メインの食材になるので注意してください。スポンサードリンクバジルソースの作り方・使い道では、バジルソースの簡単な作り方をご紹介しておきます。材料バジルソース作りに必要な材料はこちらです。100cc次に作り方の手順をご紹介しておきます。作り方・手順バジルソースの作り方はこちら。バジルはよく洗って茎をとるニンニクは芯の部分を取り除く松の実をフライパンで軽く炒る全ての食材をミキサーに入れ撹拌する綺麗な瓶に詰めて出来上がりこんな感じでご家庭でも簡単に作ることが出来るのです。ポイントポイントとしては「松の実を炒る時間」が難しいというところです。香ばしい香りが出てくる直前まで炒るようにしてみましょう。松の実がないときには「くるみ」を使っても出来ます。バジルソースに合う料理バジルソースに合いやすい料理は以下のような料理です。パスタサラダグラタン炒め物こんな感じで、洋食であればかなり幅広い物と併せられるので、是非ともチャレンジしてみましょう。まとめいかがでしたでしょうか?今回はバジルソースを手作りした時にどうして苦くなってしまうのか?という原因をご紹介してきました。最後に記事内容をざっくり振り返っておきましょう。この記事をまとめるとバジルはハーブの一種でイタリア料理によく使われるバジルソースとジェノベーゼソースは同じ物バジルを多く入れすぎたり、茎の部分をソースに使ってしまうと苦くなるこんな内容になっていました。あなたもバジルソースを作る時は、苦くならないように注意して作ってみましょう。