できるだけ地元石狩産の素材を使って料理を提供しているアウトドアスタイルのカフェ。器も鉄鍋にこだわり時間が経っても変わらない素材の美味しさが当店ならではのスタイルです。分厚い金属製の蓋つき鍋のうち、蓋に炭火を載せられるようにしたものの名称である。アメリカ合衆国の西部開拓時代などで使用されていたものが有名であるが、近年ではキャンプなどレジャーでの用途に使われることが多い。鍋に厚みがあることで、温度変化が少なく鍋全体が均一の温度に保たれ、食材にじっくりと火が通る。食材から出た水分による水蒸気が蓋と鍋の隙間を埋めて、蓋本来の重さも手伝って密閉状態になる。この状態で暖め続けられると、内部の気圧が高くなり圧力鍋と同じ状態になる。水分が蒸気として逃げないため食材の水分を利用した無水調理がしやすい。(Wikipediaより)◆ブラック・ポット「ダッチオーブン」として製造販売されている鋳鉄製の深鍋の愛好者は、多くの場合、「シーズニング」と呼ばれる独特の作業を行う。これは意図的に鍋に黒錆(四酸化三鉄皮膜)を発生させることで、鍋の腐食を防止する技術である。他地域の鋳鉄製の深鍋の使用者はこうした作業を行わない(毎日のように使う鍋であれば、使用後に空焚きして乾かしているうちに放っておいても黒錆びがつく)。シーズニングによって黒錆びが発生したダッチオーブンの中でも、長年の使用によって重厚な黒錆びが付着しているものは「ブラック・ポット」と呼ばれて美的鑑賞の対象になることがある。接続するごあいさつこんにちは。石狩のOutdoorCafe’野菜香房マスターの新津です。趣味のアウトドア好きが高じてアウトドアカフェをはじめました。予約制となっております。恐れ入りますが3日前までにご連絡をお願い申し上ます。日本国内への配送に適用されます。