2004美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。2017年1月とってもおいしい典型的なアメリカのファストフードが並んだクラスです。食べてみたらおいしくて、大好きなのだけれどどうやって作ればいいんだろう?と思われる方も多いと思います。ファストフードも自分で作れば、美味しくて安心。食べれます!スイーツもカントリーマームみたいなチョコチップのドロップクッキーです。辛いソースを絡めた手羽先を山盛りにしてビールと一緒にいただけば、おいしいこと間違いなしです。バッファローソースも手作りします。セロリスティックとブルーチーズディップがお決まりの組み合わせ。ブルーチーズディップもクラスで作りますから、たくさん作っておうちでアメリカンバーみたいなお料理が楽しんでください。一般的には手羽先を素揚げしますが、クラスでは揚げずに作れる方法で作ります。マカロニ&チーズ♪アメリカでは「マック・アンド・チーズ」と呼ばれている、子供の頃にママが作ってくれた、みんなが大好きなソールフードです。材料やレシピを見ると「すごい!」と思われると思いますが、たまにはこんなのもいいでしょう。本当においしいです(笑)これが自分で作れて、いつでも食べられると思うとうれしくなります。マック・アンド・チーズもいろいろなタイプがありますが、クラスではアメリカのおうちで作ったり、カフェテリアで食べたりする典型的なものを作ります。チリビーンズ♪ひき肉とキドニービーンズで作るシチューです。スパイスが味に深みを出します。サワークリームやチーズをのせていただきます。こちらもアメリカの家庭ではよく作られますし、ファストフードのお店やダイナーでも売られています。少ない材料で手軽に作れるので、「また作りました!」とよくお知らせをいただきます。ホットドッグのパンにはさんで、チーズをのせて食べたりするのも美味しいですよね。玄米とブロッコリーのサラダ♪ジャンクフードばかりが続くので、ヘルシーなお料理を加えようと思って作りましたが、意外にもすごい人気になりました。お話を聞いて、このサラダの作り方が知りたくてクラスにいらしてくださる方もいらっしゃいます。付け合わせにもいいですが、メインディッシュの大きさに作って卵を加えたりするとすべての栄養素が入ったオールインワンのお料理になります。絶妙な甘さと柔らかさのチョコレートチップのクッキーです。本当においしくて、2004年以来ずっとこの作り方で作り続けています。教室でもよく語られる人気のレシピです。カントリーマームのように真ん中を柔らかく仕上げますので、そちらも見逃さないで下さい。2016年5月NY名物のキッチンカーのお料理です。食べたことがない方も、ぜひトライしてみてください。教室でも何度も話題になるので、たくさんの皆様がご興味を持ってくださいます。世界中からの旅行者も知っていますし、現地に駐在されている日本人の方たちにも人気のお料理です。チキンに添えるライス、サラダも人気で、いろいろなお料理と一緒に使えます。前菜には、同じ中東料理のハムス(ひよこ豆のディップ)、中東の中が空洞になっているパン(ピタパン)でチップスを作って、そちらにつけていただきます。スイーツは、こちらも中東ではよく使われるナッツを使って作る、アーモンドブランマンジェです。アーモンドブランマンジェハムス(ひよこ豆のディップ)♪ピタパンチップス♪ハムスは、中東では毎日のように食べられているひよこ豆のペースト。日本でも最近人気のようです。ポイントは配合の違いです。中東の、中が空洞になっているピタパンを使って作ったチップスにつけていただきます。ニューヨークではこのチップスが袋に入って売られていて、人気なんですよ。スパイスチキン♪ヨーグルトソース♪イエローバスマティライス♪グリーンサラダと基本のドレッシング♪チキンオーバーライスには、細長いお米で作ったピラフと、レタス、トマトなどのシンプルサラダを添えていただくのがお決まり。数種類のスパイスでマリネして焼いたチキンに、ちょっとピリッとした味のヨーグルトソースをかけていただきます。この組み合わせが最高!チキンは辛くありません。サラダのドレッシングも手作りですが、もう何年も作り続けていて、あらゆるシーンで活躍の「基本のドレッシング」です。付け合わせのライスもスパイスと一緒に炊き込みました。2004年の開講以来ずっと作っているライスのレシピで、大好きです。鮮やかな黄色い色が華やかなのでおもてなしにも、また、普段の肉・魚料理やカレーの付け合わせにも使っていただけるとても便利でおいしいレシピです。中東ではスイーツはプリン、それからナッツを使ったお菓子、が定番です。アーモンドブランマンジェにしました。シンプルで簡単な作り方なのですが、教室ではすごい人気です。手軽に作れるので、繰り返し作っています、と言ってくださることもたくさんいらっしゃいます。アーモンドを煮て、香りを移して濾す、という工程は省きました。今回の新しいメニューのクラス、「ドイツ料理」のクラスも、無事楽しく終わりました。お料理も皆さんより大絶賛をいただきました!このクラスの付け合わせは、どれもおいしくて、大活躍!これからのお役立ちのレシピになること間違いなしです。「ジャーマンポテトサラダ」と、意外なところで「ザワークラウト風キャベツ」が人気です。どちらも箸が止まりません!と皆さんから言われています。つくれぽも、たくさんの方たちからいただきました。この付け合わせと、豚ロース肉のソテーやソーセージと一緒に出せば、ドイツ風のディナーの出来上がりです。キャベツを作るために使ったスパイスを買った方がたくさんいらっしゃったのには驚きました。春キャベツで作ると、ずっと美味しくできることが分かったので、これからしばらくの間どんどん作ってください。「ケールとソーセージの蒸し煮」も、「エアラインの食事で出てきそうないんげんのホワイトソース煮」も、どちらも「習ってよかった!」と言っていただけました。シュニッツェルは、レストランでオーダーすることも多いと思いますが、自分で作れるようになったのがうれしいです。時間の関係で教室では小さかったですが、2倍の大きさで作れば、レストランで出てくるのと同じになります。アペタイザーの「ポテトパンケーキとアップルソース」も大人気です。「おいしかった〜!!」「いくつも作って食べてます!」と次のクラスでたくさんの方たちに言われました。このふたつは、私もすごく美味しいと思っています。試作の時から、レシピが出来上がったあとも何度も作って食べていました。スイーツのケーキには、皆さん感動!ドイツの典型的なケーキです。「すごくおいしい!」「切り口がキレイ!」「リンゴの味がちゃんとしている!」などの感想をいただきました。参鶏湯はスーパーで買える材料でアレンジして作れます。材料が特別なため、今後追加クラス、リピートクラスはありません。参鶏湯の準備♪ナツメや高麗人参などの韓国食材も入っていって本格的です。鶏肉の処理、詰め方もお知らせします。あくや油のないクリアなスープを作るように煮る工夫もあります。肉がパサパサになるのを避けて、しっとりと柔らかく仕上がるよう時間や煮方を調節しています。鶏肉の下準備♪クラスでは丸鶏を使いますが、スーパーマーケットで買える材料でのアレンジもお知らせしています。作り方が分かれば、ご自宅でも手軽に、何度でも繰り返して参鶏湯を楽しんでいただける様になります。チャプチェ♪お店で食べるのと同じ、それ以上においしくできました。自分でもほぼ完ぺきな仕上がりだと思える、自慢のレシピです。春雨の煮方と味付けの仕方がわかれば、あとは家にある野菜を入れて作ればいいので、この作り方が分かれば、いつでも手軽に作れます。コマキンパ♪キンパの作り方のコツをお知らせしますので、その通りに作れば、家であっという間にキンパを作って食べれるようになります。教室では一人サイズにしていますが、同じレシピを倍づくりすれば太巻きキンパになります。どちらも作り方のコツは同じで、そこに気を付けて作っていただければ失敗知らずです。市販の調味料にちょい足ししたら、簡単ですごくおいしいキムチができました。私も家で繰り返し作って、常備菜になっています。大根でのアレンジもできます。同じ調味料を使っておいしい鶏のから揚げができることも知って、驚きです。粉砂糖を振った、アーモンドの味がするサクサククッキーです。新大久保でも売られているそうです。美味しいのができました。作り方は簡単で、配合と作り方の手順が分かれば、繰り返し美味しいスノーボールクッキーが作れます。時間をかけずに作れるのに本格的〜!という感想を沢山いただきました。クラスのあとすぐに作っていただけて、ご家族様にも大好評です。食べたらすぐに、「おいし〜!」の声。ドレッシングや中に入れるもののアレンジもお知らせしていますので、いろいろと試して楽しんでください。しても余ってしまうサツマイモを消費するのにすごくいいレシピです。ブロッコリーのスープ♪これも作ってよかったお料理です。簡単、おいしいで、栄養価も高い。茎を使って作った方がおいしいことがわかり、クラスのあとはお役立ちになること間違いなしです。リンゴとサワークリームのケーキ♪リッチなバターケーキの上にリンゴのワイン煮がぎっしりと敷き詰められています。サワークリームでコーティングしてあるのもおいしさの秘訣です。手間のかかるスイーツですが、リンゴのワイン煮だけでも十分においしいです。これは、一生もののレシピになりました。●鶏もも肉と根菜のロースト●ペンネアラボッカ●アンチョビキャベツ●ほうれん草のディップ●アップル&シナモンドロップドーナツ鶏もも肉と根菜のロースト♪ただのオーブン焼きのように見えますが、おいしくいただけるよう名味付けと焼き方の工夫があります。クラスのあと、すごいリピート率のお料理です。早い、おいしい、アレンジがいくらでもできる、材料を選ばない、ということで、役に立てていただいています。「美味しくて食べるのが止められない!」と皆さんから言われています。アメリカ生まれのパスタソース。アメリカに住んでいた方たちには懐かしい味です。簡単そうで意外と難しいアンチョビキャベツ。キャベツの日の通し方を工夫してみました。ほうれん草のディップ♪アメリカでは大人気のスナックです。スーパーボウルを見ながら、クラッカーや野菜のスティック、イタリアンブレッドなどにこのディップを付けて食べます。アップル&シナモンドロップドーナツ♪ドーナツもこの形だったら手軽に作れます。オーブンで焼いている時間を待つこともなく、すぐに作って食べれるところも人気。周りはサクサク、中はふわふわです。冷凍して温め直してもサクサクです。2020年9月NYCookingで初めての韓国料理のクラスです。家にある材料で手軽に楽しめるレシピをいくつかご紹介します。特別な調味料は、コチジャン、ぐらいです。一品ずつ作っても、全部作って韓国料理パーティーも、どちらもできます。スイーツは、以前ニューヨークで教室をさせていただいていた時に人気だったルビーレッドグレープフルーツのゼリーです。しょうがやミントの香りを付けて、とてもさわやかに仕上がっています。した味の韓国料理のあとには、ピッタリだと思います。家にある材料や調味料で作りますので、韓国食材を使ったクラスではありません。ご了承の上、お申込みください。●ビビンバ●ナムルほうれん草、にんじん、豆もやしのナムル●肉そぼろ●タッケジャン(鶏肉の辛いスープ)●じゃがいものチジム(じゃがいもで作るキムチ入りのチジミ)●ジンジャーとミントの香りがするグレープフルーツのゼリービビンバ♪ナムル♪ほうれん草、にんじん、豆もやしのナムル肉そぼろ♪コロナで自粛の間、野菜もたんぱく質も一緒に摂れるワンプレートのお料理を作る機会が多くなりました。ビビンバもそんな中のひとつです。野菜がたくさん摂れるお料理はいいですね。ナムルは全部作っても、または、一品だけ作って夕飯の付け合わせにも。常備菜としても活躍します。ビビンバは、しっかり混ぜて食べるのがおいしいので、ぜひそうしてください。ケジャン♪タッケジャンは、ユッケジャンの鶏肉バージョン。牛肉スープをとって作るとユッケジャンですが、これだったら家で気軽に作れます。本格的に作ると丸鶏からダシをとるので何時間もかかるようですが、教室では10分で作れる簡単バージョンにしました。中に入っている鶏肉もふわふわになるよう、何度か作り直しました。参考にしたレシピからはずいぶん変わってしまいましたが、簡単で、繰り返し作りたくなるおいしいレシピができました。そのままでも、温かいご飯やおそうめんを入れても、お豆腐を入れても、どれもおいしくいただけます。色が赤くて辛そうに見えますが、辛さはほんのりです。辛くしたい方は、唐辛子を入れれば調整できます。じゃがいもとキムチのチジム♪じゃがいものチジムはビールやチューハイなどと一緒に食べれば最高。お子様はそのままでスナックに。ニラや豚肉などを入れてもいいのですが、今回はわざとキムチだけにしました。じゃがいもを揚げると何でもおいしいですが、これもおいしすぎます(笑)食べすぎ注意!のお料理です。ジンジャーとミントの香りがするルビーレッドグレープフルーツのゼリー♪スイーツは、ニューヨークの教室をさせていただいていた時にすごく人気のあった、ちょっとだけ手間をかけたグレープフルーツのゼリー。楽しみにしてくださっていた方たちも多いと思いますが、いよいよ登場です。罪悪感が全くないスイーツです。ジンジャーやミントの香りが加わることで、プロっぽい味の仕上がりになります。ひとり分のパンケーキとコブサラダ「パンケーキが食べたい!」と思ったときにさっくり作れる「ひとり分のパンケーキ」にハッシュポテト、スクランブルエッグ、ブレックファストソーセージを添えていただきます。フルーツサラダも一緒作って、超アメリカンな朝食のコースです。ひとつのプレートは、こちらもアメリカ生まれの「コブサラダ」。コブサラダにのせる「サラダチキン」も手作りします。自分で作ったら、買ったのとは全然違って驚くほどおいしくできました。メインディッシュがふたつのクラスです。「ひとり分のパンケーキ」というのは、食べたい!を思ったときに少ない量ですぐに焼けるレシピだからです。何年も前に作ったレシピで、ずっと自分用(ひとり分)に作っていました。長い間役にたってくれています。1レシピから2枚できます。2枚を一回で食べれますが、一枚は冷凍をしておくこともできます。クラスのあと、これでもうパンケーキミックスを買わなくてよくなった、という声もたくさんいただきました。ハッシュポテトは、周りはカリっと、中は柔らかくてじゃがいもの素朴な味わいです。マックのハッシュポテトみたいに、ただ、普通に美味しいところが好きです。分量の割合がわかったら、眼をつぶっていてでも作れるくらい、材料も作り方も簡単なレシピです。丸くゴロゴロしている形なので、作るのは簡単。決め手は、スパイスの配合です。自分でもすごくいいものができたと思っています。日本ではこういうソーセージはあまり売られていませんが、こんなに簡単に自分で作れるんだったら、なんでもないです。パスタに入れたり、ピザにのせたりしてもいいですね。作って冷凍もできます。スクランブルエッグ♪フルーツサラダ♪スクランブルエッグは簡単そうですが、作り方でいろいろと変わるものだ、と思いました。教室では、最上のスクランブルエッグにしますが、ご家庭ではもっと手軽なものにアレンジしていただけます。アメリカのデリでよく売られているフルーツサラダ。どんなふうに作るのだろう?と思っていましたが、ちょっとしたことをしたらお店で売っているのと同じになりました。サラダチキン♪コブサラダとランチ風ドレッシング♪アメリカ生まれの具材がたくさんのったサラダです。日本でも、アメリカ料理のレストランやホテルで出されますね。ドレッシングは、白い「ランチ風ドレッシング」です。ランチドレッシングと少し材料が違うので、ランチ風、にしました。上にのせるものは大体決まっていますが、チキンはローストしたり、茹でたりといろいろあります。今回はサラダチキンのせることにしたので、そちらもクラスで作ります。自分で作ったサラダチキンは、しっとりジューシー、柔らかく、化学調味料の味が全くしません。買ったものと全然違います。いろいろなお料理に使うことができるので、役にたつこと間違いなしです。上の写真は、メインディッシュポーション、クラスでは下のハーフポーションをご試食いただきます。「おいしい」の声が続いた後、おいしくて沈黙してしまったお惣菜のクラスです。前に流行った塩麹ですが、どうも使い方がよくわからない、思ったよりもおいしくない、と思っていらした方は多いのではないでしょうか。調べたり、試したりしてみて使い方のコツがわかってくると「こんなに便利でおいしい調味料はない。「これまでの塩麹の使い方が違っていた。」「今日は目からうろこのことがたくさん」の声も多かったです。クラスが終わるころには、塩麹大好き!になっていただけるはずです。そのほかのお料理も簡単でおいしいものばかり。これだけの時間でこんなに作れるなんて!と感激していただけました。スイーツはさつまいもとリンゴで作るヘルシースイーツです。「こんなに簡単なのに、こんなにおいしい。お店みたい!」「これからどんどん作ろう!」と大感激をしていただきました。「皮もすごくおいしくて、普段は皮なんて食べないけど食べちゃいました!」とすべてがおいしいです。ニューヨークではおいしいサーモンがいつでも買えるので、塩麹漬けのサーモンは何年も前から何度も何度も作っていました。東京でもこの味が楽しめるようになって、とてもうれしいです。「これまでのひじきと全然違う。」「味つけもドンピシャ。」「野菜がたくさん食べれるのもうれしい。」「ひじき、見直しました!」と大感激していただいたレシピです。ご自宅で作られて「箸がとまりません!」のお知らせもいただきました。煮汁はほとんど残らず、ひじきもそんなにやわらかくないです。ひじき煮とは違う、野菜とひじきが半々の炒め煮です。ほかのお惣菜のクラスで作る「(伝説の)切り干し大根」もすごくおいしいのですが、このひじきも引けを取らず、東西の横綱にしていただけました。「もっちもち!味もちょうどいい。」「何よりも、おこわがこんなに簡単にできるのがうれしい。」と喜んでいただけました。調味料の配合、材料の分量のバランスなどドンピシャで、何度も繰り返し作りたくなる炊き込みおこわができました。炊飯器で作りますので、いつもご飯を炊くのと同じ工程で作れます。中に入れる具材ですが、炒めただけでもとても美味しいので、「おこわまでいかない。」のお知らせもたくさんいただいています。衝撃の春菊のサラダ!これも全くのノーマーク、想像できない、と思っていらした方がほとんどですが、毎回のクラスで一番のヒットになりました。作り方に皆さん、びっくりされていらっしゃいます。春菊はユニークな味と風味で面白い素材だと思っていたので、おいしくて、たくさん食べれる食べ方を探していました。この食べ方はすごくおいしいです。作り方も簡単なので、みどりのものが欲しいときは、つい作ってしまいます。わかめとすりごまのスープ♪これも、目を丸くして驚かれました。おまけで作った追加レシピですが、「こんなに簡単で、おいしいのー!」と言われます。いうレシピを知っていると食卓がいつもと違った感じになって、バラエティが豊かになりますね。材料が少ない、しかも野菜とフルーツ、作り方も簡単、小麦粉もバターも使っていない、お砂糖は少量。ヘルシーな食材で作るから、何度も作りたくなります。リンゴのシャキシャキ感がいいと言われました。リンゴの酸味とサツマイモの甘みのバランスもとてもいいです。トッピングや添えるものをいろいろと変えて楽しめます。アイスクリームや茹で小豆を重ねて、パフェにしたりしてもいいです。2020年1月アメリカの冬の家庭料理の定番、パスタのオーブン焼きです。レストランではあまり出されませんが、デリではよく売られています。アメリカのホームパーティーでもよく作られるお料理です。ミートソースは短時間でおいしく作れるものにしました。定番のミートソースがあると助かるので、ぜひ知ってどんどん使っていただきたいです。サイドディッシュのブロッコリーはイタリアンのおいしい食材と一緒に、オーブン焼きに。紫色のちょっと苦いレタスのトレビスは、オレンジと合わせるちょっと珍しいサラダです。スイーツは自分で作れるようになるとうれしいカボチャのプリン。これも定番レシピがあるとうれしいですよね。おまけメニューで作った「ニンニクと卵のスープ」は所要時間5分。おいしくて、体に良くて、繰り返し作りたくなること間違いなしです。・にんにくと卵のスープ・クイックミートソース・ベイクドペンネ・ブロッコリーのオーブン焼き、パルメザンとプロシュート・トレビスとオレンジのサラダ、温かいドレッシング・カボチャのプリンにんにくと卵のスープ♪スペインの有名な定番スープです。ニンニクをたくさん使って作ります。卵やチーズも入っているので、元気も出ます。風邪をひいたときや疲れた時、小腹がすいた時などにさっと作って食べたいスープです。クイックミートソース♪ラザニアのクラスで作るミートソースは2時間かけて作る本格派ですが、こちらは20分でできるようにしました。定番ミートソースがあれば毎回迷わなくても済むので、ぜひ知っていただきたいレシピです。「20分でこんなにおいしいの?」と毎回驚きの声が上がります。繰り返し作ってください。ベイクドペンネ♪ミートソースとチーズを絡めたパスタをオーブンで焼きます。アメリカの冬の定番の家庭料理です。作り方は簡単ですが、分量を守らないと味が安定しないので、そこがポイントです。ミートソース、チーズ、パスタが口の中でひとつになって、いくらでも食べれてしまいます。子供も大人も大好きなメニュー。紫色がキレイなトレビスは、ヨーロッパで食べられる苦いレタス。強い味のものと合わせたり、少ししんなりさせるとおいしくいただけます。トレビスを使ったことがない方も多いですし、オレンジと合わせたり、ホットドレッシングをかけたりするサラダも新鮮と思ってくださるようです。初体験の方たちも多いですが、クラスの後はこのサラダのファンになる方たちもたくさんいらっしゃいました。トレビスも最近は買いやすくなってきているので、ご自宅でも作れますね。ブロッコリーと生ハムのオーブン焼き♪ブロッコリーとイタリアのおいしい食材をオーブンで焼きます。2006年に初めて作ったお料理ですが、作るたびに「こんな食べ方があったの!?」「これならブロッコリーが一個、簡単に食べれる!」と人気です。お弁当にいいと言われますが、これだけでワインが飲める!、とも言われます。簡単でおいしいし、なによりもブロッコリーがたくさん食べられるので、繰り返し作りたくなるお料理です。カボチャのプリン♪カボチャのプリンが好きな方、多いですよね。今回は、カボチャの味がしっかりとして、どっしりとはしているけれど滑らかでクリーミー、という感じに作ってみました。カラメルも、とてもおいしいです。はねないカラメルの作り方もご紹介します。これも、みなさん繰り返し作ってくださっている人気のスイーツです。アメリカン#4mixiチェック12345次のページ>>|プロフィールNYスタイルのお料理教室-NYCookingNYCookingNYCookingは、2004年にNYのマンハッタンでスタートしたお料理教室です。2004年から2010年までマンハッタンで、2015年に東京・目黒教室を開講、2016年からはマンハッタン、ハリソン、他での教室も再開しました。現在は東京とニューヨークの両方で、毎月約70名の皆様と一緒に、楽しいクラスを続行中です。身近で買える材料を使って、普段のお食事にもおもてなしにも使えるお料理、NYらしい世界のお料理、などを提案しています。NY在住20年、料理教室主宰13年、おいしくて、素敵なお料理が手軽に作れるよう、みんなのやる気!を応援する料理教室です。