干し椎茸を一晩水で戻す。これも沸騰するかしないかの温度で5分ほど炊く。炊けたら椎茸を一つ一つ取り上げ、出た出汁は丁寧に極細めのザルか木綿で濾す。昆布を水に一晩つけて出汁を取る。してできたアゴと椎茸と昆布の出汁を合わせる。塩と醤油で味を整える。お菜を多めの水で炊き、絞ってまとめ、一口大に切る。我が家の餅は自家製である。年末に杵と臼を並べ蒸籠で餅米を蒸す。注ぐときは、最初に餅で、次は出汁。逆にすると設えが崩れる。その上に椎茸と鰤とかつお菜を盛り付ける。命のつながり2023/5/8。