【昨日も今日も、味噌汁】平日の強い味方。「出汁をとらない味噌汁」のレシピ番組、はじまります。【昨日も今日も、味噌汁】平日の強い味方。「出汁をとらない味噌汁」のレシピ番組、はじまります。おいしい味噌汁とご飯があれば。野菜も、肉も、魚も、なんでも受け止める懐の深さ。一杯に栄養をつめこんで、ときに立派なおかずの一品になってくれる。味噌汁の底力が最近また見直されているように思います。クラシコムのスタッフと話していても、味噌汁を毎日つくる家庭はけっこう多い。栄養が偏ったかな?と感じたら、とにかく冷蔵庫の野菜を味噌汁に投入......なんて声も。味噌汁は、日々の食卓に安心感をくれる、陰の功労者となっているようです。本日からはじまる新番組「昨日も今日も、味噌汁。」は、味噌汁のレパートリーを広げるレシピ番組。いつもの味噌汁がもっとおいしくなる、そんなアイデアを料理家のこてらみやさんに教えていただきました。出汁をとることに、とらわれないで。「出汁をとることに、とらわれないでほしい」こてらさんの一言は、ちょっと意外なものでした。お味噌汁をおいしく作るための第一歩こそ、正しく出汁をとること。そんなふうに、私自身どこかで先入観をもっていたからです。抜け出ない後ろめたさがありました。こてらさん:「味噌汁は家庭の料理だから、正解なんてものはないはず。ときどき、『この出汁は本当にいるのかな?』と思うことすらあるんですよ。具材から十分においしい出汁がでてるのに、それは本当に必要?って。肩肘はらず、旨味の出る具材を上手に使いましょう」そう話すこてらさんが、今回取り出したのが「サバ缶」でした。サバ缶を汁ごとつかって出汁いらず。第一回のレシピでご紹介するのが、サバ缶をまるごとつかった味噌汁レシピ。こてらさん:「とくべつ高級なサバ缶でなくても大丈夫。ノーマルな塩味の水煮を使ってくださいね。一緒に入れたのは、ゴロっと4等分に切ったじゃがいもに、ぶつ切りのネギ。香りづけに生姜も少々。じゃがいもは溶けると旨味が出て、これもまた出汁のかわりになるのだとか。食べ応えある具材のおかげでボリュームも満点。お味噌汁とご飯、そこに漬物でもあれば大満足の食卓です。した一手間で、おいしさアップ。出汁をとる時間を節約するかわり、具材のネギに一工夫。ぶつ切りにしたネギに、裏表こまかい切り込みを入れていきます。この一手間だけで、短時間でもネギに味がしっかり染み込んで、食感もとろんと柔らかい仕上がりに。噛み締めたくなるおいしさでした。こてらさん:「最後にひとかけのバターをのせました。作って余ったら、翌日に牛乳を足してポタージュ風にしてもおいしいですよ」レシピは動画でおたのしみください。レシピは、ぜひ動画でおたのしみください。長ねぎはぶつ切りにして、両面に細かく切り込みを入れる。じゃがいもは皮をむいて4等分にする。大きめにほぐしたサバの水煮を汁ごと鍋に入れ、じゃがいも、長ねぎ、水、酒を加えて中火にかける。じゃがいもに箸がスッと刺さるようになったら、味噌を溶き入れて千切りの生姜を加える。うつわに盛り、バターをのせて黒こしょうをふる。チャンネル登録で最新動画をチェック!YouTubeでチャンネルを登録していただくと、最新話のお知らせが受け取れるようになります。モーニングルーティン番組や、ドキュメンタリー、ドラマ『青葉家のテーブル』などのバックナンバーもあわせてお楽しみください。くじこてらみや料理家・フードコーディネーター。素材のおいしさをシンプルな調理法で引き出した料理を得意とする。ライフワークは、旬の食材でびん詰めを作ること。初夏は梅干し、冬は味噌や漬けものと、一年中仕込みものを楽しんでいる。Instagram:@osarumonkey▽こてらさんの著書はこちらから感想を送る本日の編集部recommends!夏はすぐそこ!今季の春夏服はこちらから一覧でワンピースに合わせたいパンツや、毎年人気のリネントップスなど。これから活躍するアイテムが続々中!夏の装いにほしいもの1枚あると、なにかと頼れる。愛用スタッフ続出のインナーの魅力を探ってみました花との暮らし、はじめよう花との暮らしをもっと身近に楽しめる花瓶をあつめました。routineこの春からできた朝の30分。自分の時間にゆっくりあてて2020年2月20日(木)VIDEOカテゴリの最新一覧VIDEO【わたしの朝習慣】この春からできた朝の30分。フリーランスディレクション・PR・滝口和代さん)VIDEO【週末のおしゃれ】空間を意識して、やることに合わせて洋服を選ぶ。VIDEO【あそびに行きたい家】まるで映画のよう。100の植物と暮らす部屋で大切にしていること(レンタルスタジオ経営・SHINPEIさん宅)VIDEOのまとめを見る新着記事INFORMATION【新商品】雨の日も晴れの日も頼れる!「撥水素材のテーパードパンツ」をつくりましたLIFESTYLE【台所でおつかれさま】第4話:DIYした食器棚にお気に入りをずらり。Reserved.サイト内の文章、画像などの著作物は株式会社クラシコムに属します。無断転載を禁止します。