2020/08/13市販のルーで作るカレーもおいしいですが、スパイスを使った本格的なカレーのおいしさはまた格別です。数種類のスパイスを組み合わせて、ぜひスパイスカレーを作ってみませんか。こちらの記事では、カレーに使われるスパイスの種類や風味付けのガラムマサラなどについて解説し、おすすめのスパイスカレーのレシピもご紹介します。KTICHENのカレーに関する記事をご紹介スパイスを自在に使って絶品カレーを作ろう!カレーのスパイスの種類ここでは、スパイスカレーを作るときに使用する主なスパイスの種類について見ていきましょう。クミンカレーを作るときに欠かせないスパイスの一つがクミンです。クミンはエジプト原産のセリ科の香辛料で、強い香りや苦みがあります。加熱することでより香りが立つので、ホールタイプのものは油でじっくりと炒めて使うことをおすすめします。コリアンダーコリアンダーの種子を乾燥させて作るスパイス、コリアンダー。別名「パクチー」とも呼ばれ、生の葉は独特のクセがあることで知られています。乾燥させたスパイスはあまりクセがなく、柑橘のようなさわやかな香りを持つのが特徴です。ターメリック料理を黄色く色付けする役割があるターメリックは、和名では「ウコン」と呼ばれているスパイスです。味そのものには苦味や土っぽい香りがあるので、入れすぎには注意が必要です。カルダモン清涼感のある香りが魅力のカルダモンは「香りの王様」とも呼ばれています。苦味やほんのり辛味もあるので、こちらも少量から使用することをおすすめします。他のスパイスに比べて高価なスパイスとしても知られています。チリペッパーチリペッパーはカレーの辛味付けに使用されるスパイスです。刺激的な辛さを持つのが特徴で、チリペッパーの代わりにレッドペッパーが使われることもあります。フェンネル風味付けに使用するセリ科のフェンネルは、ほんのりと甘みや苦みを感じるスパイスです。和名では「ウイキョウ」といいます。インドでは口臭を消すために、食後にフェンネルを飲む習慣もあります。クローブ甘い香りを持つクローブは、クミンやシナモンとの相性も良いスパイスです。料理だけでなく、お菓子作りにもよく使われます。ガラムマサラについて「ガラムマサラ」とは、数種類のスパイスを配合したミックススパイスです。配合するスパイスに特に決まりはなく、一般的に3〜10種類ほどのスパイスが使われます。使用されるのはクミンやカルダモン、コリアンダー、シナモン、クローブ、ナツメグなどで、基本的に辛味が入らないのが特徴です。ガラムマサラは辛味ではなく、料理に風味付けをする役割があります。ホールスパイスを加熱して香りを引き出し、パウダー状にして保存します。ミックススパイスのカレー粉との違いは、ターメリックが含まれるか含まれないかです。カレー粉には色付けの役割があるターメリックが含まれていますが、ガラムマサラには含まれていません。基本のカレーのスパイスカレーに使われるスパイスは実にたくさんありますが、数種類の基本のスパイスだけでもカレーをおいしく作ることができます。クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、チリペッパーの5種類を揃えておけば十分でしょう。KITCHENのスパイスカレーレシピを4つご紹介します。食欲そそる!本格キーマカレースパイスを5種類使って作る本格的なキーマカレーのご紹介です。ひき肉の旨味とトマトやヨーグルトの酸味が加わり、夏でも食欲をそそる一皿に仕上がります。水分をしっかりと飛ばしたら旨味が凝縮したカレーの完成です。本格スパイスキーマカレースパイスの香りが食欲そそる♪手羽元チキンカレーホールスパイスを使用することでより風味豊かなカレーに!骨付きの手羽元を加えれば骨からも旨味が溶け出します。肉をヨーグルトに漬けておくことで、ほろほろにやわらかく煮えるのもポイントです。カレー粉をたっぷりと加えてスパイシーに仕上げましょう。手羽元チキンカレーココナッツが香る♪鶏肉で作る!スリランカカレーバスマティライスと一緒に食べるスリランカカレーはいかがですか。カレーリーフやランペなどを使用する本格的な味わいのカレーですが、これらが手に入らないときは使わなくても作ることができます。パウダーのスパイスはしっかりと炒めて風味を引き出すのがポイントです。鶏肉で作る!スリランカカレーレンズ豆で作る♪ダルカレーやわらかく煮えたレンズ豆がおいしいダルカレー。肉を使用したカレーとは一味違う新鮮な味わいをお楽しみいただけます。ホールスパイスとパウダースパイスを使い分けて、それぞれの風味をうまく引き出すのがおいしさの秘密です。チリパウダーをきかせて、辛味もしっかりと加えましょう。世界中にはさまざまなカレーがあり、国や地域によってその特徴も異なります。KTICHENではいろいろな種類のカレーをご紹介しているので、ぜひこちらも読んでみてくださいね。カレーの種類はたくさん!国によっても様々な違いがありますインドから広がったカレー。日本でよく食べられているカレーライスは小麦粉や牛肉を使って煮込んだイギリスのカレーが広まったものです。日本では煮込むイメージのあるカレーも、インドでは仕込みに時間をかけて短時間で作るもの。このようにカレーもその国々で特徴があります。今回はそんなカレーの種類をご紹介します。スパイスを自在に使って絶品カレーを作ろう!スパイスの組み合わせ次第で作れるカレーは無限大に広がります。それぞれのスパイスの特徴を知ることで、自分好みのカレーを作ることができるでしょう。ホールタイプのスパイスとパウダータイプのものはそれぞれに使い方が異なるので、こちらでご紹介したレシピも参考にしていろいろと作ってみてはいかがでしょうか。本格的なカレーに、家族や友人からも歓声が上がることまちがいありません!TOP記事ごはんものカレー・ハッシュドビーフカレースパイスカレースパイスを使って本格的なカレーを作ろう!無料アプリで開く新着記事2023/03/29サクッとふんわり!トーストの簡単アレンジレシピ人気3選トーストは、朝食や軽食でおなじみのメニューですよね。そのまま食べても美味しいですが、シンプルなのでいろいろな食材に合うメニューでもあります。この記事では、人気のトーストアレンジ3選を紹介します。今回はそんな炊飯器を使った人気レシピをご紹介します。※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取扱説明書をご確認のうえお作りください。炊飯器に調理モードやケーキモードがある場合は料理に合わせてそちらをお使いいただくのがおすすめです。2023/03/29火加減いらずで便利!オーブンレシピ人気3選フライパンや鍋で作ると火加減の調節が必要だったり、火元から離れられなかったりして何かと手間がかかることも多いですよね。この記事では、オーブンを活用して手軽に作れるレシピをご紹介します。この記事では、調理家電を使ったほったらかしレシピの中で人気レシピを厳選してご紹介します。家族と一緒におうちで焼きたてのパンを楽しめる、人気レシピ3選をご紹介します。パンを手作りするってなかなかハードル高いと思われがちですが、初心者さんでも手軽に美味しいパンが作れるレシピなので、ぜひおうちでのパンづくりにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。