素材とした南パスタ、2つの文化がぶつかって生まれた。使わないのが本場ローマ流。この「カルボナーラ」は、シンプルな家庭料理。卵、チーズ、豚の頬肉、黒胡椒で作るが作り手によって味は千差万別。¢14.00うまみが凝縮した頬肉の脂でじっくりロースト。した歯ごたえと究極ブランド素材が一皿の上で楽しめる!卵は、トスカーナ・パオロパジリ農園、頬肉はモンテコリネ産、ペコリーノは、ロベッツ社パスタは、ヴェリーニ社全てが究極ブランド食材を使っている。(ダ・エンツォ)下町トラステヴェレ地区で行列が出来る超人気店。下町の人気食堂である!地元客に人気が高く定番家庭料理は下町風味!美味しさの秘密は、コーンだけの餌で育った有機鶏卵。黄身の色がこれでもかというほど濃く、味も濃厚。1皿あたり2個使用の濃厚カルボナーラ。¢8.00濃厚卵と100%のペコリーノチーズオリーブオイルで素揚げしたハイカロリーテイストの下町料理!態度の悪さは天下一品!だけど、美味しいから仕方なく行く。(アクオリーナ)昨年ミシュラン1ツ星を獲得した気鋭シェフベッリーノ氏のリストランテ。魚の食材のみで独自性溢れたメニューは定評がありイタリア伝統料理を新感覚なオリジナル料理が並ぶ!卵は鶏卵のみにあらず!保守派驚愕の最新レシピです。¢20.00鶏卵でなく自家製カラスミを使用したゴージャスな1皿。味酒欄Tommyの冒険お問い合わせHOMEアクセスお問い合わせTEL。