くりツイート秋の代表的な食材である栗は高カロリーで栄養バランスのよい食品のため、古くから栄養食として愛されてきました。旬は9月~10月となります。栗の主成分はでんぷんで、エネルギーも可食部100gあたり130キロカロリーと高いので、少量で効率よくエネルギーを補給できます。栗には色々な栄養素がバランスよく含まれています。疲労回復に欠かせないビタミンB1や風邪の予防に効果があるビタミンCが多く含まれており、デンプン質に包まれていて加熱にも強いため、調理しても栄養が壊れにくいという特徴があります。カリウムはナトリウムを排出し、むくみや高血圧の予防に効果的です。渋皮にはポリフェノールの一種であるタンニンが多く含まれています。タンニンには強い抗酸化作用があり、老化や生活習慣病の予防が期待できます。栗は生のままだと乾燥しやすいので、ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れておけば一週間程度保存できます。ゆでた栗もポリ袋に入れて冷蔵庫に保存しますが、じゃがいものように傷みやすいので2~3日で食べきるようにします。栗は中身だけでも栄養素が豊富ですが、渋皮にはポリフェノールや食物繊維が豊富に含まれているため、渋皮煮にすると栄養を最も効率的に摂取することができます。