エリンギを薄くスライスする。ナバナをさっと湯通しする。その後、水で洗い、ザルに上げておく。フライパンに油をひき、とろ火でニンニクとXO醤を炒める。ナバナ、エリンギを入れる。酒とチキンスープを加えて混ぜたら、塩、砂糖、こしょうを入れる。全体を混ぜ合わせ、ナバナの軸が柔らかくなるまで炒める。水溶き片栗粉を入れ、絡める。MEMOナバナには血圧を下げるカリウムをはじめ、造血に必要な葉酸、動脈硬化の進行を抑えるビタミンCやカロテンなどが豊富。鉄分やカルシウムなどのミネラル類も多く含む。※この記事は、2021年2月27日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。