お茶と光の劣化の影響と拝見場と茶市場の話。レシピお茶受けお菓子ペアリング自己紹介これまで飲んだお茶お茶参考サイト一覧サイトマップ翻訳(translation)お茶と光の劣化の影響と拝見場と茶市場の話。日本茶アドバイザー講義で日本茶と日光についての影響とお茶の拝見場、茶市場の現場についての話をまとめました。日本茶の緑っていうのは一番傷みやすい色なんですね。緑っていうのはね、光合成ができる。光が当たって生きてる時にそれをエネルギーに変えて、それを消化できる。ところが、乾燥物にした場合の緑っていうのは、光を一番受ける。紫外線から赤外線の真ん中ですよね。光を一番受けるところ。それが、使いようがない。使いようがないとダメージになる。深蒸しのお茶で、緑色にした液体のお茶の色は、あれって、すぐ飲まなくちゃいけないよね。イベントなんかでお茶がこうくる。ここと電気がついているとことで、こうお茶、試飲させてくれるとこあるじゃないですか。あれって30分から1時間で、もう、日向くさいと業界用語で使うのですが傷んできます。緑色ってなかなか難しいんですね。ウーロン茶なんかは、葉っぱが、生葉をこうちょっとしおらせるんだけども。実際にお茶を高温の窯に入れる時には、ちょっと茶色くなってるんです。葉片っていうんですか、周囲が。なんであれが茶色くなっているかっていうと、もう葉っぱを切られてしまって使いようがない。光を、緑でいると危ないよっていう話で。茶色くすることによって、生きながらえようとしてるの。ペットボトルのお茶はなぜ茶色いのか?だから、ペットボトルって、みんな茶色いじゃないですか。あれは、痛みにくいっていうのが。あれは番茶使ってるから、あるいはほうじ茶にしているから、とかではなくて、そういう理由なんですね。