埼玉県このサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。本文へスキップします。閉じる現在、緊急情報はありません。鶏、あひる、七面鳥の3種類の家禽は、食用に適しているか、検査を受けなければなりません。そこで、養鶏場等で大切に育てられた鶏やあひるなどが肉として皆さんの食卓に上がるまでには、私たち食鳥検査員により食鳥処理場で次のような検査が行われます。運ばれた家禽は、検査員が外観を見たり触ったりして、動作に異常がないか、伝染病にかかっていないか検査をします。確認を行い、異常があるものについては検査員が検査し、判定をします。内臓及び食鳥と体を1羽ずつ異常がないか確認を行い、さらに検査員が詳しく検査・判定をします。その結果、伝染病や病気が全身におよぶ場合は、1羽すべてを廃棄します。異常が一部分にすぎない場合は、その臓器や部位を廃棄します。肉眼では判断できないものはより詳しく検査をするために、精密検査を行います。年間処理羽数により次の2つに区分されます。おり、これら管理者により検査が行われています。処理場の衛生管理、生きた家禽から食鳥肉になるまでの取扱いの管理などを行います。