2分SHAREツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは!東京では桜ももう満開!ということで、1つでも多くの桜スイーツと出会いたい今日この頃。個人的に大好きなお店のひとつですが、表参道は近いから...とついつい後回しにしてしまい久しぶりの訪問に。前回伺ったのはバレンタイン前に開催されたチョコレートデザートコースの時。今これを書きながら思い出したのですが、チョコレートデザートコースの感想をまとめていませんでした...なので今回は新作のパフェだけでなく、前回のデザートコースの感想を書きたいと思います✍9/20オープン。表参道でアシェットデセールが楽しめるお店。『EMMÉ(エンメ)』(10月)お店の雰囲気などは、初めて伺った時の感想をまとめたこちらのブログに軽く書いています。桜と文旦のパフェエンメさんデザートが美味しく、かつ美しいのはもちろん、カトラリーが素敵なのも魅力的。爽やかな桜のグラニテ。桜の葉の塩漬けの風味が良いアクセントに。文旦のマリネはみずみずしく、噛むと弾ける甘酸っぱい果汁が美味しい!チョコレートムース、クランブル、トンカ豆のアイスクリーム。桜の春らしく華やかな香りと文旦の爽やかさにチョコレートがプラスされることで、ピシッと引き締まるような印象も。トンカ豆は桜の葉の香りとよく似ていると言われていますよね。そのため桜のパフェとの相性は言わずもがな抜群。口溶けが良く、コクがあり、ほんのり香る桜の風味が心地よいアイスクリームでした。その下にはチョコがけのライスパフや桜のジュレ、文旦のジュレ等。パフェの背後にうっすら写っていたのがこちら。桜の木の樽で熟成させたバルサミコ酢。こちらを途中でかけていただくことで、また違った印象になり面白かったです。桜や文旦とバルサミコ酢が予想以上に好相性でびっくり。焼き菓子フィナンシェとフロランタン。