カクテルバー・ネマニャ・北條智之のブログです。Party」内で20時から11時30分にカクテルをサーブ。新作のミクソロジーカクテル3種をご提供致します。本日は2017年カクテルバー・ネマニャ営業最終日です!18時から26時の営業となります。英国風酒場」を紹介致します。馬車道十番館の2階にあるバーで、横浜の古き良き時代を味わえるカウンター10席の重厚な空間です。土日は執行役員の浅羽行郎さんがカウンターに立たれます。浅羽さんは、横浜中華街ウィンドジャマーの初期の頃の元店長で横浜のシグネチャー・カクテルでもある「イエローマン」の監修者でもあります。初期のジャックターの話や、イエローマン誕生秘話など貴重なお話を沢山ご存じで大変勉強になります。ジャックターに使用するサザンコンフォートは、浅羽さんのオリジナルの【ノーザンコンフォート】。初期のジャックターは4種類の材料で作られ、かつてはクリーミーヘッドという卵白由来のものを入れて泡立ちを良くしていたと言います。1980年代の前半に誕生した「イエローマン」は、日本最古のモーターサイクリストクラブである横浜ケンタウロスの公認カクテルです。族長である飯田繁男さんが当時考えていたレシピをウィンドジャマーに最終調整してもらい、今のイエローマンになったといいます。その最終的な仕上げを監修され、初めてイエローマンを作られたのが浅羽さんであったそうです。写真上は浅羽さんが作られたイエローマンです。氷を入れた8オンス・タンブラーにロンリコ151ラムとフレッシュ・グレープフルーツ・ジュースを半々でビルドしたもの。様がレッドアイを考案されたという噂を聞いた事があったので「レッドアイ」も注文。著「カクテル入門」に紹介されたこのカクテル。浅羽さんにレッドアイについてもお聞きしたところ馬車道十番館が発祥ではないとの事でした。ありますが、今後も横浜発信のカクテルなのかを調べて行きたいです。英国風酒場の情報は以下です。横浜のおすすめスポット2017/12/26ネマニャ忘年会2017にご参加ありがとうございました!2017年12月23日(土・祝)と24日(日)の2日間は、1年間お世話になったお客様方にお返しをする「ネマニャ忘年会」を開催させていただきました。家内のセルビア料理とクラフトジンなどを中心としたお酒を沢山頂ける企画でした。お楽しみいただけるよう各日10名様までの少人数制で行いました。ウイスキー、ビール、日本酒、焼酎、モンテネグロ・ワイン、自家製リキュール、クラフトジン3種(フェルディナンズ、サイレントプール、ハリスジン)、各種ソフトドリンクは飲み放題\(^o^)/それに加えて、5本のスペシャルボトルからお一人2種ずつお選びいただき、それぞれワンショットずつお楽しみにいただくことに。スペシャルボトルはすべて日本未入荷の品で、特にクラフトジンは頑張ってリミテッドエディションをご用意致しました。両日とも用意した半分くらいしか皆様食べられなかった様子でした(^^;ポガチャ(セルビアのパン)生地をカタツムリみたいに巻き込んでチーズを入れて焼いたパン。ピタ・サ・メソム(セルビアのビーフパイ)挽肉、玉ねぎ、長ネギ、卵、ギリシャヨーグルト、オレガノ、ヴェゲタなど使いミルフィーユ状にしたミートパイ。ルスカサラタ(セルビアでポピュラーなロシア風サラダ)。マヨネーズとサワークリームで味付けしたポテトサラダで酸味が爽やか。リブリャチョルバ(セルビアの魚のスープ)ピリ辛なスープで魚には今回家内と釣ってきたイシモチと鯵、さらに購入してきた鮪と鰤を加えて、大きな寸胴で沢山作りお替わり自由でした(^-^)ラジュニッチ(豚肉と野菜の串焼き)セルビアの方々は肉が大好という事で用意したブロシェット。ハレア(ペルー風シーフードのフライ)セルビアは海がないので魚料理の種類があまりないので、こちらだけペルー料理。蛸、ヤリイカ、カジキマグロとすべて天然物を使用しました。メイン料理はサルマ(セルビアのロールキャベツ)塩漬けして発酵させたキャベツを使って作ります。中の具材は挽肉、ベーコン、玉ねぎ、お米、ニンニク、イタリアンパセリを使用。デザートには家内の手作りケーキでした。23日は先日ご入籍したばかりのお客様とお誕生日を迎えられたお客様をダブルでお祝い。24日目は12月にお誕生日だったお客様と1月にお誕生日のお客様をダブルでお祝いさせていただきました。今回はお世話になっている皆様にささやかなお土産をご用意。次回ご来店時に一番高いショットもご利用いただける「お好きなワンドリンク無料券」を皆様にお渡しさせていただきました(^-^)当日は慌ただしくなってしまったり、準備不足であったり、また狭い店内のためお客様方にはご迷惑やご不便をおかけしてしまったりと反省点ばかりで、終わったあとは二人で反省会でした(>_<)それでもご参加くださった皆様から温かいお言葉をかけていただき、とても嬉しかったです(T_T)今回「ネマニャ忘年会」にご参加くださった皆様、本当にありがとうございましたm(__)mそしてタイミングが合わずご参加いただけなかった皆様、今後もこのようなイベントを企画してまいりますので、次回は是非ぜひご参加くださいませ。Vol.1フレアバーテンディングの基礎技術を解説したDVDです。BIBLEANFA監修のフレアバーテンダー必携の1冊です。Cocktailミクソロジーカクテルとバーの情報を収録した1冊です。Twist最先端カクテルの技術を凝縮し、そのテクニックとレシピを掲載したカクテルブックです。COCKTAILSフレアバーテンディングの魅力をお楽しみ頂けるカクテルブックです。Vol.1世界で流行しているカクテルのレシピ集です。Vol.2サマーカクテルを中心にしたレシピ集です。Vol.3新旧のマティーニのレシピ500種を集めたレシピブックです。