成分は、葉酸(791.67%:1900μg)、次はナイアシン(222.5%:26.7mg)、そして、ビタミンB1(200.91%:2.21mg)、ビオチン(198.8%:99.4μg)、ビタミンB2(148.33%:1.78mg)、となります。100%以上は「必要量」以上を満たし、耐容上限量を超える「葉酸」では過剰摂取となります。国の基準パン酵母パン酵母はイーストのことを言います。圧搾酵母は生イーストのことで、生酵母とも呼ばれます。生イーストには百億単位の酵母細胞が含有されており、直接粉砕して水に溶解させて用います。圧搾酵母は市販されていません。イーストはパンを膨張させるのに使います。パン生地を膨らませるのは二酸化炭素で、糖類に酵母が働きかけてアルコール発酵が発生することによって二酸化炭素が生じます。圧搾酵母は培養して洗浄し、圧搾成形した酵母で、パンを作る際に用いられます。生酵母と呼ばれるのは、乾燥が行われないことに因みます。食品番号05月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。