びんちょうたんコムカートに商品が入りました。ご注文手続きに進むカートを見るお気に入りに商品を登録しました。海の恵みと大地の滋養が生きた、豊かな味わいを持つ塩水湖塩とマグネシウムが豊富な天然にがりです。内モンゴル自治区ジランタイの塩の湖で採れた汚染されていない高品質の湖塩!▼ご注文はこちら天外天塩とは?天外天塩は北京より北西2,000km、内モンゴル自治区吉蘭泰(ジランタイ)の岩塩から生まれた塩です。この地は古い文献に「河流伏脈として陰潜の功がある」とかかれた場所で、ヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とは全く無縁の塩の湖を一億数千年もかけて生成しています。その地で地元の人がいのちの塩と呼んで代々大切にしてきた塩が天外天塩です。天日塩を真空蒸発缶で精製したものですが、精製といっても化学処理ではありません。ミネラル分は取り除かず、異物を取り除いてきれいに使用しやすく加工しました。一粒一粒のメッシュが極めて細かく、pHが9.5もありすばらしい浸透性です。乾煉しているので使いやすさは抜群です。塩水にして高い透明度が要求される場合や、少しの異物でも嫌う場合にお勧めします。砂漠に結晶した岩塩が、ヒマラヤからの伏流水で溶かしだされ、湖に再結晶したものをすくいあげ、天日干しして異物を取り除き仕上げた塩です。月光塩は、その天日干ししたものを飽和塩水で洗浄して仕上げたものです。メッシュの大きさは通常の市販のものより大きく、岩塩そのものの風味と粒々の質量感をもつ、いわゆる粗塩タイプです。精製前のため、その分、健康に有用なミネラル類も取り除かれていません。内モンゴルの大地は以前は海だった地層が隆起してできたものです。ここで採れる岩塩は1億数千万年かけて生成された塩の結晶そのもの。岩塩なのに不思議と苦味がなく、主力成分のカルシウムの持つ特長のために甘味があります。そのおいしさにプロやマニアの方も大いに満足していただけます。ある緑色食品センターの厳格な検査をクリアして、グリーンマークの認定を受けた高品質の湖塩です。Nacl(塩化ナトリウム)以外に、カルシウム(100gあたり170mg、以下同)、カリウム(10mg)、マグネシウム(20mg)など健康に欠かせないミネラル分を含み、塩辛いだけでなく、ほのかな甘みがあります。料理や漬け物など、素材の味を引き立て、まろやかで奥の深い旨味を作り出します。母なる海の豊かな恵みと、父なる大地の滋養が生きた天外天塩。内モンゴル自治区、ジランタイの湖から生まれた塩水湖塩です。ここではヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とはまったく無縁の塩の湖を一億数千万年かけて生成しています(ちなみに人類の歴史は600万年です)。地元の人がいのちの塩と呼ぶその自然なままの豊かな味わいは、悠久の時間が創りあげた大自然の恵みです。日本国内では「海の塩」が普通のように思われていますが、世界的にみると70%強は「陸の塩」なのです。提携先の現地の工場は中国で最大の150万トンの生産規模を誇り(日本の食塩総需要は130万トン)、英国SGSによるISO-9002の認定を受けており、日本向けの専用ラインでハイレベルな品質管理のもと製造されています。オーガニック食品として中国政府の直属機関である緑色食品センターの認定も受けています。フェロシアン化物やヨードを含むいかなる添加物も使用しておりません。おいしいいい塩には甘味があります。その主役はカルシウムです。一方でえぐみ(苦味)をだすのがマグネシウムつまりニガリです。精製されていない通常の塩にはマグネシウムが多いのですが、天外天塩にはこれが極めて少なく、逆においしさを感じさせるカルシウム(100gあたり170mg)が多く、ほのかな甘味とともに、雑味のないすっきりした味が特長です。近年増えている和風の昆布・椎茸やカツオを使うスープの場合はこれらのうまみ成分(イノシン酸)が、ニガリ成分と結合してしまい、ダシのうまみが出てこなくなるのです。ここにニガリ調整をしない自然な味わいの天外天塩の人気の秘密があるのです。素材に対する浸透性は経験値で通常の塩の2倍以上といわれています。サケの切身に使用して、今までは表面にしか塩味が乗らなかったのが、天外天塩に代えてからは中身までしっかり味付けができ、シシャモ加工でもおなじでした。卵の部分までしっかり浸透することは今までになかったとのことでした。カツオのたたきにする際のふり塩に使ってバーナーで焼いたところ、今までになくムラなくきれいに焼けたとのことで、浸透性の良さをさまざまなお客様が実感していらっしゃいます。抜群の使いやすさご使用いただく時に一番気に入っていただけるポイントが、天外天塩の溶解性の良さです。通常の場合、底にたまってかき回してもなかなか溶けにくいのですが、この塩の場合は、すーっと溶けて手間がかからず効率よくご使用いただけます。その水分の重量に相当する5~6%は塩の使用量を控えても同様の塩味になり減塩効果が期待できます。0.72%▼ご注文はこちらチベット高原天然にがりチベット高原から「天然にがり」チベット高原は「にがりの聖地」でもありました。豆腐づくりはもちろんのこと健康のためにがりを摂取する人が増えています。にがりは一般には海水からつくられますが、チベット高原では結晶にがり(塩化マグネシウム)が採掘されています。2.4平方キロメートルにわたってにがりの結晶を露天掘りにより採集できるいわば「にがりの聖地」があります。高純度(97.7%)の自然結晶であることに加え、海洋汚染の不安もありません。地球の宝物ともいえる、チベット高原天然にがり結晶を麦飯石ロックフィルター水で溶いたのが天外天にがりです。結晶を溶解させる製法でつくるため海水を濃縮するタイプに比べ、同じボーメ度(※)でもより塩分が少なく、マグネシウム含有量が多いのが特長です。※ボーメ度とはボーメ度とは、ボーメの浮き秤(比重計)によって液の濃度を表示した度数です。ボーメ比重計は純水(15°C)に入れた時を10ボーメ度としてこの間を10等分し、この上下に同間隔で目盛りを刻んだものです。「天外天にがり」に使われる、塩化マグネシウム結晶は海抜4,000m、空気の澄みきったチベット高原で露天掘りされます。この高地に高純度マグネシウム自然結晶が存在するのでしょう?その説明は、大昔、チベット高原が海だったことから始まります。ヒマラヤ造山に伴う海底隆起によりチベット高原北部のツアイダム盆地には塩湖が形成されました。インド洋からの湿った空気もヒマラヤで遮断され、極度に乾燥が進んで塩湖の自然濃縮が加速。悠久の歳月が流れて現在、塩田として利用されている塩の鉱床ができあがりました。溶かされ、より深いところへと分離浸透して結晶し、数千万年かけて、世界にも類を見ない天然にがりの鉱床を形成したと推測しています。チベット高原の天然にがりが結晶するためには、何千万年という単位の長い歳月と、空気が薄く乾燥した特有の高山気候が「大自然のにがり工場」として大きく作用したことは間違いありません。通常市販されているにがりは海水を濃縮して人為的に抽出されています。「天外天にがり」は大きく異なります。一切汚染には関係のない場所、世界の屋根チベット高原で結晶のままで採取されています。飲料水や料理に水道水に入れると水がおいしくなります。加熱しても効果は変わらないため、お料理にもどうぞ。みそ汁、吸い物、煮物一人分または一杯につき1~2滴ごはんを炊く時に。おいしく炊きあがります。炊飯時、1合につき1~2滴。おいしく炊きあがります。