it「キァンティ」と聞くとイタリア料理店でよくあるワイン...という事はなんとなくわかります。「安ワイン」という印象もあれば、「高級ワイン」という印象もあります。簡単にご説明いたします。イタリア・トスカーナ州の代表的なワイン・キャンティ生産地:イタリア・トスカーナ州ブドウ品種:サンジョベーゼなど特徴:濃いめの色調で、酸味・渋み・アルコール感が適度にあるミディアム~フルボディの辛口赤ワイン合わせやすい料理:トマトを使った料理、牛肉やジビエを使った重めの料理、生ハムなど「フィアスコ」と呼ばれる、丸い瓶に藁を編んだ容器に入っている事でも知られている、イタリアでもっとも有名な赤ワインの一つです。イタリアの中では古い歴史を持つキャンティは、古くからニセモノが出る程の人気ワインでした。そこで1716年にトスカーナ大弘コジモ三世により、キャンティとしてワインを作って良い境界線が定められました。その境界線をわずかに外れた地域でも、キャンティを名乗るワインが後を絶たず、偽物・粗悪品は減る事はありませんでした。その上、キャンティの地域内でも、そのブランド力によって怠ける生産者が増えて、キャンティの質がますます低下するようになりました。偽物・粗悪品とを区別するようになりました。その後キャンティ・クラシコを名乗るためには、ますます厳しい条件が付き、キャンティクラシコとキャンティとの差別化が明確になりました。規定のアルコール度数が高く、熟成期間も長いので、より香りが良く、コクと深みが強くなります。キャンティ・クラシコ・レゼルヴァになると、より高い規定になる為、より味わい深くなります。全てのキャンティ・クラシコには「黒い雄鶏」が描かれたシールが貼ってあります。競争の話にまつわる鶏が描かれています。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。