今日は暑い一日だったけれど、頑張って手作りの「トマトケチャップ」を作りました。今年の3月に仕込んでおいて、脱気殺菌して保存しておいたものが、そろそろなくなってしまうので、急いで作ったんですよ~~。🍅だからね、「暑い」なんて泣き言は行っていられません。😅だけど、煮詰めたりするので、キッチンはめちゃくちゃ暑かったです。😅💦💦(笑)画像はクリックすると拡大しますタンボ・ロッジのトマトケチャップは、マニアックなほどの手作りです。🤗だって甘さは「手作りの米飴」ですから。「米飴」は、糖化に時間がかかるから、前の日から準備をして作り始めました。写真はその米飴を、煮詰めているところです。強火で約40分も煮詰めるので、汗だくだくです。煮詰まった米飴に、イタリアの自然農法のおいしいトマトピューレを投入、そして昨年仕込んでおいた「ハーブビネガー」と塩を入れ、玉ねぎも入れてコトコトとさらに煮詰めていきます。良い濃度になったら、ミキサーにかけて滑らかにし、熱湯消毒した保存瓶に詰めて脱気殺菌して完成です。トマトピューレ4本と、自家製米飴750cc、塩とハーブビネガーでこれだけ完成しました。全部で12瓶あります。はぁ~~、もう少し涼しい時期にやりたかったです。💦でも高原にあるタンボ・ロッジは、夕方からは寒いくらいに気温が下がるので、今はほっと一息ついています。