(ラーサンチョウ)を使い、辛さと香ばしさがあふれる一品に仕上げています。鶏肉は一口大に切り、白ねぎは2cm幅の斜め切りにします。赤とうがらしは斜め半分に切り、種を除きます。【2】ボウルに【A】を合わせ鶏肉を入れて5分漬け込んだら、片栗粉を加え混ぜ合わせます。【3】フライパンに油を熱し【2】の鶏肉を入れ、両面をしっかり焼きます。火が通ったら弱火にし、にんにく、しょうがを加え香りが出るまで炒めます。白ねぎ、赤とうがらしを加えて炒め、白ねぎがしんなりしてきたら、辣三丁を加え全体を混ぜ合わせれば出来上がりです。にんにく、しょうがを炒めるときは弱火、それ以外は中火で炒めると美味しく仕上がります。