漁師直送!漁吉丸のイキな漁師と魚たち漁師直送!漁吉丸のイキな漁師と魚たち四国の西南に位置する愛媛県宇和島市より。水揚げ直後の鮮魚を、漁師が自ら直送販売しています。鮮度抜群の鮮魚をご堪能下さい。脱走シマアジだと思う、脂がテカテカ脱走シマアジだと思う、脂がテカテカ2015/10/2423:31漁師直送の鮮魚情報コメント(0)トラックバック(0)今日の漁師直送便のメインは真アジ(あじ)、真鯛(たい)でした。それでも、高級魚が多数残ったので、もう一箱作って親戚に送りました。今日私がおかずにチョイスした魚がこちら真アジ、真鯛、シマアジ、アオリイカシマアジは珍しいです。「ちょっと養殖っぽいけどね~」と、親方。「ってことは、脱走シマアジ?」って、私。昨夜、TV番組で脱走シマアジや脱走マグロの話題があったからネ。今日の真アジは結構大きくて150g~180gぐらいありました。脂も乗っていたので7尾を開きにしました。残りの開きは冷凍保存です。シマアジとアオリイカ(モイカ)の刺身。シマアジは脂がジュワって。シマアジは模様がブリに似ていて、それにゼイゴがあって、ブリっぽいアジか?って思ったら、味もブリっぽいアジでした。これは土井善晴シェフの発案・命名の『汁かけ伊達アジ飯』を参考にした『汁かけシマアジ飯』です。シマアジのアラに塩をたっぷりふってしばらく置き、水から強火で茹でて灰汁を取りながら汁を作ります。(汁が透き通るまで)少し塩味が効いてます。薄ければ塩を加えます。アジの刺身をタレに漬けます。タレは、みりんと濃い口しょうゆを各お玉1ぱいずつ、しょうが汁小さじ1/2、半刷りゴマ大さじ1だいたい、そんな感じです。お好みで調整してください。これをアツアツのご飯にのせて、汁を注ぎます。順番が替わりますが、今日の昼食はこちら。昨日の里芋の煮物をチーズ焼きにしたら、モチモチのふわふわで美味しかった~(^^♪パスタは辛子明太子とマヨネーズ。ランチは15分ぐらいで出来上がりました。辛子明太子は10日前の連休に長男がプライベートで博多に遊びに行ったおみやげです。青年協の、まき網部が研修旅行で別府(大分県)に行く予定です。おみやげは辛子明太子だな。来月には、まき網組合の全員旅行(自由参加)があります。行先は、またしても別府。別府は八幡浜港からフェリーで3時間で行けるので、近いけど旅行気分が味わえると人気です。別府市の観光開発をしたのが宇和島出身の方だったらしく、以前は宇和島港からの直行便もあったらしいです。復活したらいいのにな~。まき網組合は親方旅行もあるらしいです。親方旅行はリッチです。季節によって獲れる鮮魚は、魚種も大きさも違ってきます。画像を参考にしてください。漁吉丸が漁獲した鮮魚を嫁が調理した魚料理です漁師直送で魚をお取り寄せ早朝水揚げした魚を午前中に発送します。発送日は、あくまでも予定日です。天候や都合により変更になることもあります。交通事情により到着が遅延する事もご考慮の上ご注文下さい。ご注文&お問い合わせはメールフォームをご利用ください。メールフォーム鮮魚や価格の質問など、お気軽にお問い合わせください。