今回は、自家製のスモークサーモンのレシピの紹介になります。スモークサーモンには、昔から、ディルを刻んで合わせるのが、定番ですよね。実際よく合うと思いますし、美味しいですよ。作り方1・サーモンはおろしてフィレの状態にして骨を抜いておきます。2・ソミュール液は鍋に合わせて、一度沸かして冷ましておきます。3・掃除した、サーモンを1晩、ソミュール液に漬け込んでおきます。4・次の日、サーモンを液から取り出し、脱水シートで包んで1日脱水しておきます。脱水シートがない場合は、冷蔵庫などで、1日影干しにしておきます。平らな網などにのせ、冷蔵庫にしまい、水分をしっかり落としておきます。↑参考までに、スーパーにもあるかと思います。5・一晩経ち、水分がきれてましたら、冷燻に3時間かけます。スモークウッドに火をつけてサーモンと一緒に空の一斗缶などにいれます。サーモンとウッドの間に氷水をはさんで、サーモンに熱が入らないように気をつけます。6・冷燻にした、サーモンを、しっかり冷やし、1人前に切り出します。7・オリーブオイルに、香草のディル・イタリアンパセリ・にんにくをいれてまわして、ペースト状にします。8・香草のペーストの固さをみて、固いと感じるようでしたら、オリーブオイルを加えて、濃度調節してかけ、いただきます。スモークサーモンは、料理ジャンル関係なく、いろんな料理があります。ここでは、参考までに、スモークサーモンを使ったレシピの紹介をさせていただきます。・菜の花サーモン日本料理の1品で使われます。スモークサーモンは、塩気が強いので、うすめの塩を入れたお湯で、菜の花をゆで、しっかり冷やし、水気をきり、スライスした、スモークサーモンで巻いていただきます。・スモークサーモンサラダお好みの生野菜サラダに、スモークサーモンをスライスして混ぜこんで完成です。けでも美味しくいただけますが、エクストラバージンオリーブオイルをかけると、さらに美味しくいただけます。ーズでもOK)を細めに切ったり割いたりし、チーズをスライスしたスモークサーモンで巻きます。薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけて、170度ぐらいの油で、軽く揚げます。塩気も効いてますので、ソース類はなくても美味しくいただけます。チーズもスモークサーモンも生で食べれるものなので、軽く揚げるだけにしておきます。揚げすぎるとチーズが、パン粉衣から溶け出てってしまいます。・スモークサーモンのクリームパスタ僕の好きなパスタのひとつです。美味しいのは、簡単に想像できるかと思います。今回は、海老のしんじょうの作り方の紹介です。今回は夏のおつまみの定番でもある枝豆を使った料理の紹介になります。枝豆の旬は7月から9月になります。今回はシンプルなバニラアイスの紹介になります。雲子豆腐(くもこどうふ)の作り方プロのレシピ紹介!白子豆腐(しらこどうふ)とも言います。今回は、1月2月などに、日本料理店で、先付や、椀物などでよくみかける、雲子豆腐の作り方を紹介します。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。