食べ歩き日記ーアメリカ編2018年アンデス食べ歩き2016年アンデス食べ歩き2013年スペイン巡礼の旅2012年スペイン巡礼の旅2008年アンデス食べ歩きタンボ・ロッジの加工品2021-02-17山栗とチョコレートのジャム作りタンボ・ロッジの山栗は昨年はかなりの豊作でした。冷凍庫を見ると、まだ在庫があるほどです。そこで昨日はその在庫を使って、念願だった「山栗とチョコレートのジャム」を作りました。できたので、かなりの長い間楽しめそうです。うれしいなぁ~~°˖✧◝(0▿0)◜✧˖°✨。画像はクリックすると拡大しますタンボ・ロッジのジャム作りでは、甘さは「自家製の米飴」を使います。そこで前日から米飴を仕込みました。写真は煮詰めて完成間近の米飴です。~~ん、冷凍庫に眠っていたタンボ・ロッジの山栗。茹でて縦半分に切って、中身をほじくり出して冷凍保存してありますので、自然解凍します。入れるチョコレートは、カカオ100%のダークチョコレートがなかったから、なるべくカカオのパーセンテージが高いものを選びました。パーセンテージが高いということは、砂糖の使用量が少ないということですからね。乳化剤不使用のヴィーガン仕様のオーガニックチョコレートを使います。自然解凍した山栗と、ライスミルクと出来上がった自家製米飴と、ダークチョコレートを混ぜ合わせ、鍋で少し煮詰めます。おいしく出来上がりましたよ~~。した瓶に詰めて脱気殺菌して保存します。すると2~3年は常温保存可能ですから。(この後同じ量をもう一回作りました)だいぶ沢山あるな~~。うれしいです°˖✧◝(0▿0)◜✧˖°✨。