◆一般衛生管理について緊急事態宣言に負ない!〜テイクアウト商品の温度管理〜こんにちは!ご覧いただきありがとうございます。HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。★お知らせ★Saniccpでは、HACCP(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理)について食品を扱う街のお店を経営している皆様が本当に必要なことだけを学べる「街のお店でHACCP導入する際に必要なことだけを学べる講座」をご用意しています!こちらから無料で登録できますので、導入前に一度登録してみてはいかがでしょうか収束のみえないコロナウイルス・・・いつになったら終わるのか、今後どうなるのか、とても不安な毎日を過ごされているかと思います。緊急事態宣言が発令され、お客様に安心してお買い物ができるよう、街のお店を経営しているみなさまの様々な配慮に消費者である私たちは日々感謝しながら利用させていただいています。日に日に増えてきているのがテイクアウトのお弁当です。外食ができなくても大好きなお店のお料理を食べることができ、自粛で疲れた日々に元気と癒しを与えてくれます。温度管理を確実に行うことです。ポイントとなる温度は、20°C!作った料理を短い時間で20°Cまで下げることで、病原菌の増殖を防ぐことができます。主食のご飯は温度に注意が必要です。ご飯の適正温度は20°C〜23°C。20°C以下にしないことがポイントです。20°C以下にしてしまうとでんぷんが老化してしまい、ボソボソパサパサで食感が悪いご飯になってしまいます。20°Cで管理されています。20°C管理を忘れずに調理・販売を行うことで食中毒の発生リスクを大幅に減らすことができますよ!普段はできたての料理を提供しているお店もテイクアウト商品に切り替えて販売しているお店が多いと思います。今回お伝えしたポイントを抑えて衛生管理を徹底し、乗り切っていきましょう!ご質問・ご相談はお気軽にどうぞ。お問い合わせはこちらからお願いします。読み込み中...FacebooktwitterCopy関連記事HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。