2色の梅ジャムの作り方」が公開されております。ここでは2色のジャムの作り方を一度に紹介しているので、ここでは青梅のレシピを紹介させていただきます!ちなみに、完熟梅ジャムも紹介しているので、こちらもよろしくお願いします。青梅は、ごく微量ではありますが、「青酸配糖体」と呼ばれる、体によくない物質を含んでいるのですが、嫌な言い方をすると毒性のあるものです。梅の果実が大きく育ち、完熟するにつれ、この物質の量は減ります。漬けたり・干したり・煮たりすることで分解されて、おいしく安心して食べられるようになります。梅はフルーツなので、生かじりすることなく、加工して食べるのですね。梅には体に有用な有機酸がたっぷり含まれていますので、ぜひぜひ賢く摂りいれてみてください。1カップ作り方1.梅を水に浸ける梅をきれいに洗ったら、たっぷりの水を張ったボウルに1晩ほど梅を入れて、アク抜きをします。梅のヘタを取り除くヘタの部分(なり口)を竹串で取り除きます。ここは苦味の元なので、漬け汁などに苦味が出てしまいます。火が通りやすいよう、フォークで2-3か所穴をあけます。下ゆでをする生のままの梅は、アクが強いので、軽くゆでこぼします。鍋に梅とひたひた被る程度の水を入れ、中火にかけます。沸騰寸前で火を止めて、湯を捨てます。苦みを和らげたい場合はこの工程を2-3回行ってください。砂糖と一緒に煮る鍋に梅・砂糖200g・水1カップを入れ、中火にかけて砂糖を溶かします。焦げやすいので、木べらで混ぜながら溶かします。アクを取り除く砂糖が溶けて、沸騰すると、アワが立ち上ってくるので、アクが出てきます。火を弱めアクを丁寧に取り除きます。焦げ付きに気をつけましょう。木べらで果肉をつぶしながら、種と果肉を分離させます。果肉と種を分ける果肉と種が分離できたと思ったら、ざるで濃し、種を取り除いたら、果肉を鍋に戻します。砂糖を追加する砂糖を50g追加し、中火で煮詰めます。できあがりできあがったジャムは、味見するとアクが気になるかもしれませんが、冷めると気にならなくなります。この青々とした感じを楽しんでみてください。味噌と混ぜて、即席の梅風味の味噌田楽を作って、豆腐にのせたらおいしかったです。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。WordPress.。