発酵野郎の何でも自分でやってみよう!自分でなんでもやってみて、大きくなったらお婆ちゃんとお爺ちゃんを足したようなものになる。日々の料理こんにちは。今日はお刺身を柵で買ってきて昆布をだかかせておいたらウルトラおいしくなる、の話だよ。漬マグロアボガド丼と漬カツオ薬味丼を作ったんだー。沖縄に来た当初、ここはお魚不毛地帯じゃないかと思いました。野郎は青魚が好きなんだけど、あんまり売ってなかったんだね。最初は不毛地帯と思ってたけど、沖縄は生のマグロが食べられる珍しい地域なんですって。内地はマグロが取れる場所から遠いから、冷凍が必須になるらしい。今は知らないけれども、以前はそう言われていました。時代が過ぎ、冷蔵技術なのか輸送技術なのか、あるいはシメ方なのか、最近では青魚もだいぶんと食べられるようになりました。スーパーでさんまのお刺身とか売ってるもんね。お刺身の漬け生のマグロが安く売ってるから、漬けて食べるのが我が家では定番的な事象です。マグロだけじゃなくて、カツオも漬けにすることが多いです。お刺身はそのまま食べても美味しんだけど、一手間入れると幸せ具合が上昇します。それは!ばばーーん!昆布を抱かせて冷蔵庫で休んでいただくのです!一手間と言っても具体的に頑張っているのは昆布と冷蔵庫なので、人間はあまりやることがありません。昆布とお刺身を冷蔵庫から出すお刺身をぶつ切りに切って器に入れる昆布をハサミでチョキチョキテキトーに切って入れる(入れなくてもいい)自作麺つゆか、煮切りのお酒と醤油を入れるかき混ぜて、ラップして、冷蔵庫で休んでいただくしばらくしたら食べるお好みで色々入れて食べても美味しいよ。今回は漬マグロアボガド丼と漬カツオ薬味丼を作ったよ。漬カツオミョウガしその葉ノリいやー、これはウルトラ美味しい。漬マグロアボガド丼の写真おさしみー。昆布がまだパリパリなので、カタツムリのような形で包みます。水気を吸って少し昆布が柔らかくなったので、くるっとした。