作り方1・にんにくは皮をむき香りがうつりやすいように、軽くつぶしておきます。・鷹の爪はヘタとタネを取り除いておきます。2・フライパンにオリーブオイルと、にんにく、鷹の爪の順にいれ弱火でじっくりと香りをだしていきます。リーブオイルに味をだして、アンチョビの生臭さと味の一体感を作ります。)3・さらに鍋にプチトマトのソースを加えて、じっくり酸味をとばすように混ぜます。4・パスタの汁を鍋にかけて、パスタ麺をアルデンテより更に少し固めに湯がきます。(ソースとからめて加熱している間にゆであげるイメージです)6・パスタが湯がきあがったら3のソースに加え混ぜあわせます。(ソースの水分量にあわせて、固いと思ったらパスタを湯がいたゆで汁をくわえてのばしてまぜてください。)8・エクストラバージンオリーブオイルをさらにいれて、ソースに香り付けと乳化をさせ麺がアルデンテになりましたら器に盛り付けて、彩りでバジルの葉っぱを散らして完成です。ルイベは鮭などを凍らせて、薄くスライスして食べる北海道の郷土料理になります。今回は鮭ではありませんが、蟹味噌のルイベになります。シンプルな絹さやの白和えの紹介です。日本会席料理店で八寸などで使っていました。今回は、「黄身そうめん」と「きんき」を使った蒸し物の紹介です。家庭では再現性が低いので、現場の人向けですね。今回はフレッシュな苺を使ったお酒の紹介です。炭酸で割ったり、食前酒としてもお使いいただけます。今回は居酒屋メニューの紹介です。居酒屋で働いていた頃、忙しいときはひたすら、こちらを作る時もあって『売れる料理=手がかかっている』ことではないことを学びました。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。