(ユーラージャオ)を使った油淋鶏(ユーリンチー)です。一口食べればどんどん箸が進む、刺激的な味わい!ご飯のおかずとしてはもちろん、ビールのお供にもどうぞ。鶏肉は筋切りし、厚さを均一にしてフォークなどで数カ所穴を開けます。【2】ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加え、よくもみ込んで10分おき、下味をつけます。別のボウルに【B】を合わせます。【2】の鶏肉に片栗粉をまぶし、170°Cに熱した揚げ油(分量外)で鶏肉がきつね色になるまで約10分揚げます。食べやすい大きさにちぎったレタスを器に敷き、鶏肉を2cm幅に切ってレタスの上に盛りつけ、【B】のソースをかければ出来上がりです。油辣椒の分量で辛さの調節OK!作り方【1】で鶏肉に穴を開けることで、味が染みて、より美味しく仕上がります。