¥540大きなメンマと春ネギたっぷりの薬膳ピリ辛メンマです。肉厚メンマとネギがたっぷり入ったピリ辛メンマです。ご飯や麺類にも合いますし、おつまみにもなります。愛知県豊田市産(自然豊かな中山間地)です。整備中の竹林から収穫したものや、竹林整備活動に賛同していただいた方に収穫していただいた筍です。1~2メートルに伸びた筍です。肉厚で食べ応えがあります。ねぎは、食べチョク生産者「六ッ美ライスセンター」さんの法性寺ネギを使っています。法性寺ネギは愛知県岡崎の伝統野菜です。スタッフが個人的に食べチョクで購入させていただき、大変美味しかったのでコラボさせていただきました。干し椎茸は、竹林整備している竹林で育てた原木しいたけを使用しています。茹で筍を乾燥した商品です。インスタントラーメン・スープにはお湯を入れる前に加えてください。朝収穫した幼竹(伸びた筍)を昼には大釜で茹でられます。新鮮なので、あく抜きの必要がなく、風味豊かです。愛知県豊田市産(自然豊かな中山間地)です。整備中の竹林から収穫したものや、竹林整備活動に賛同していただいた方に収穫していただいた筍です。1~2メートルに伸びた肉厚な筍です。「国産メンマ」はちくもく工房の看板商品です。国産メンマで、更に乾燥してあるものは市場に出回っていません。珍しく感じるかもしれませんが、一度食べたらハマる味と食感で、リピーターさんが多い商品です。レシピ付きで、メンマ料理初心者さんも美味しく調理できます。愛知県豊田市産(自然豊かな中山間地)です。整備中の竹林から収穫したものや、活動に賛同していただいた方に収穫していただいた筍です。朝採れタケノコを素早く加工し、1ヵ月間塩漬けし自然発酵させました。乾燥機で1,2時間程度乾燥した後、天日干しで1週間じっくり乾燥させました。人工的に環境を整えて効率的に製造することはしていません。自然相手のため、収穫~乾燥の全ての工程は、天候や気温・湿度に左右されます。毎年同じ品質になるとは限りませんが、その違いも含めてお楽しみいただけると幸いです。美味しくお召し上がりいただくために、戻し方をよくお読みくださいますようお願いします。本品(40g)を600mlの水に漬け、常温で7時間置きます。途中で水を混ぜると戻りが良いです。芯まで柔らかくなり、塩分が抜けていれば調理に使えます。戻した後もメンマに塩分は少し残っています。たくさんの水で戻すと自然発酵で得られる旨みと香りが逃げてしまいますので、添付のレシピ料理を作る場合は上記の水分量で戻すことをお勧めしています。醤油などの塩分のある調味料でしっかり味付けしたい場合は、水を何度か変えて塩味が感じられなくなるまで戻してからご使用ください。ご不明な点がございましたらどんな些細なことでもお問合せください。「国産メンマ」はちくもく工房の看板商品です。国産メンマで、更に乾燥してあるものは市場に出回っていません。珍しく感じるかもしれませんが、一度食べたらハマる味と食感で、リピーターさんが多い商品です。レシピ付きで、メンマ料理初心者さんも美味しく調理できます。愛知県豊田市産(自然豊かな中山間地)です。整備中の竹林から収穫したものや、活動に賛同していただいた方に収穫していただいた筍です。朝採れタケノコを素早く加工し、1ヵ月間塩漬けし自然発酵させました。乾燥機で1,2時間程度乾燥した後、天日干しで1週間じっくり乾燥させました。人工的に環境を整えて効率的に製造することはしていません。自然相手のため、収穫~乾燥の全ての工程は、天候や気温・湿度に左右されます。毎年同じ品質になるとは限りませんが、その違いも含めてお楽しみいただけると幸いです。美味しくお召し上がりいただくために、戻し方をよくお読みくださいますようお願いします。本品(40g)を600mlの水に漬け、常温で7時間置きます。途中で水を混ぜると戻りが良いです。芯まで柔らかくなり、塩分が抜けていれば調理に使えます。戻した後もメンマに塩分は少し残っています。たくさんの水で戻すと自然発酵で得られる旨みと香りが逃げてしまいますので、添付のレシピ料理を作る場合は上記の水分量で戻すことをお勧めしています。醤油などの塩分のある調味料でしっかり味付けしたい場合は、水を何度か変えて塩味が感じられなくなるまで戻してからご使用ください。ご不明な点がございましたらどんな些細なことでもお問合せください。辛さの後に筍と椎茸など野菜の旨みが感じられる食べるラー油です。ご飯にも麺類にも合います。辛いもの好きにはちょうど良い辛さです。旨みがあり、病みつきになる辛さです。今年採れたての幼竹を使っています。整備中の竹林で栽培している原木椎茸を使っています。curry¥650自然豊かな里山で育った朝採れ幼竹と原木しいたけ、国産野菜を使った中辛のカレーです。動物性の食材は使っておりません。身体にやさしい商品つくりを目指しています。筍は大きめにカットし食べ応えがあります。自然豊かな里山の雰囲気を感じていただけるような野菜カレーに仕上がりました。そのままですぐに食べられるレトルトパウチ食品です。misoni¥650自然豊かな里山で育った朝採れ幼竹と原木しいたけを味噌で和えたご飯が進む一品です。レトルト加工してありますので、そのままお召し上がりいただけます。炊き立てご飯に温めた味噌煮と生卵を乗っけて味噌煮丼にして食べるのが美味しい!!とのお声をいただきました。¥540「バンブーソルト」=「乾燥発酵メンマ」の粉末を使った商品です。発酵メンマと干し椎茸と塩をブレンドしました。椎茸の旨みと香りを味わっていただきたく粗めに粉砕してあります。そのままご飯やお粥にかけてお召し上がりくださいませ。「水の郷百選」にも選ばれた清流の山里です。豊かな自然と美味しい水で育った幼竹の中から選りすぐりの朝採れ幼竹を収穫・加工しています。豊田市の間伐材を原木に使っています。現在整備中の竹林や事務所の裏山で栽培した椎茸を使用しています。バーブ&スパイス¥540「バンブーソルト」=「乾燥発酵メンマ」の粉末を使った商品です。キャンプ飯はもちろん、いつものお料理に深みを与えます。炒め物やサラダ、パスタ、スープなど、色々なお料理に活用できます。「水の郷百選」にも選ばれた清流の山里です。豊かな自然と美味しい水で育った幼竹の中から選りすぐりの朝採れ幼竹を収穫・加工しています。¥540「バンブーソルト」=「乾燥発酵メンマ」の粉末を使った商品です。酵素が豊富に含まれた米麹と合わせたWの最強発酵調味料です。アイスにふりかけたり、小さなお子様の食育にもおすすめです。米麹のやさしい甘味が、お料理に上品な旨味を出します。「水の郷百選」にも選ばれた清流の山里です。豊かな自然と美味しい水で育った幼竹の中から選りすぐりの朝採れ幼竹を収穫・加工しています。プレーン¥540「バンブーソルト」=「乾燥発酵メンマ」の粉末を使った商品です。メンマ本来の風味をお楽しみいただけます。普通のお塩と同じように野菜や、和え物、炒め物、煮物、スープ、そのままご飯にふりかけるのもオススメです。「水の郷百選」にも選ばれた清流の山里です。豊かな自然と美味しい水で育った幼竹の中から選りすぐりの朝採れ幼竹を収穫・加工しています。豊田市の間伐材を原木に使っています。現在整備中の竹林や事務所の裏山で栽培した椎茸を使用しています。辛さの後に筍と椎茸など野菜の旨みが感じられる食べるラー油です。ご飯にも麺類にも合います。辛いもの好きにはちょうど良い辛さです。旨みがあり、病みつきになる辛さです。今年採れたての幼竹を使っています。整備中の竹林で栽培している原木椎茸を使っています。レトルト加工してありますので、そのままお召し上がりいただけます。一環で幼竹を使った商品を製造しております。商品を販売することで持続可能な活動を目指しております。里山を身近に感じていただけると嬉しいです。筍本来の味が楽しめるよう薄味に仕上げています。お子様でも安心してお召し上がりいただけます。先日ジブリパーク(モリコロパーク)で行われたあいち市町村フェアでも大好評でした。そのままでも、ラーメンのトッピングとしてもお使いいただけます。自然豊かな里山で採れた筍は瑞々しく、あく抜きの必要がありません。本当は、現地に来ていただいて、茹でたての肉厚筍を味わっていただきたいと思っていますが、美味しく食べられる時期が短いので、レトルト加工し、ご家庭でも食べられるようにしました。こちらの商品はアップサイクル食品です。良質な筍と竹の産地でしたが、現在では竹林は荒廃し、地域課題となっています。旬を過ぎた筍は食べられることなく倒さるか、竹になり竹林の更なる荒廃を招きます。繋げる仕組み作りをしています。OUT「デュカ」(dukkah)は、主にエジプト料理で使われるナッツとスパイスを合わせた調味料です。オリーブオイルに浸したパンにふりかけるのが主な食べ方ですが、サラダや炒め物の料理にも使える万能調味料です。ナッツとエゴマの香ばしさに発酵筍パウダー、ハーブとスパイスの味わいがクセになります。この商品は、グランドグリーン株式会社様の「タネからはぐくむプロジェクト」のエゴマを使ったコラボ商品です。エゴマは、岐阜県産のエゴマから油を抽出した後の搾りかすです。エゴマはオメガ3が豊富に含まれる食材として注目されています。良質な筍と竹の産地でしたが、現在では竹林は荒廃し、地域課題となっています。繋げる仕組み作りをしています。main(el);})})('#mainpgec0LjE3Nz')ショップに質問する。