油清へのアクセスAccessお問い合わせInquiryホーム>泉由香理先生の桑名のこめ油レシピ>夏野菜の揚げびたし夏野菜の揚げびたし7~8月のテーマ【夏に食べたい揚げ物!】たくさん作って何日も食べたい美味しさ。見た目の華やかさは人が集まる時の主役にもなります。適量<作り方>かぼちゃは厚さ3mmにスライスし、なすは4等分に切って斜めに2mm間隔に切れ目を入れ水にさらす。オクラはヘタを切ってガクをむき、赤ピーマンは半分に切って縦に6~8等分に切る。ヤングコーンは洗って水けをふいておく。みりん、砂糖で調味し、器に移しておく。揚げ鍋に桑名のこめ油を熱し、1の野菜の水気をキッチンペーパー等でふいて順番に素揚げし、器に並べ、だし汁を含ませる。<ポイント>出来たてでも残ったものを冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけるので、分量は多めにしています。食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。いい塩梅(適度な塩分と頑張り過ぎない)を日々の料理や生活のモットーにしている。【主な出版物】「色を食べる」(ぶんぶん書房)本レシピの無断転載や写真の無断使用を禁じます。