Life!コーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎ホームコーヒーコラム家庭でコーヒーの苗を育ててみようコーヒーコラム2016.12.27コーヒーの苗は市販で売られている雑貨屋や100円均一のお店などで買い物をしていると「コーヒーの苗」が販売されていることがあります。潤沢に在庫があるわけではないようで品切れになっていることも多いですが、どのようにしてコーヒーの苗を国内で販売しているのか個人的には気になるところです。海外で発芽した苗を船で運んできているのか、パーチメントコーヒー(殻付きのコーヒー生豆)で輸入したものを日本で発芽させているのかどちらかだとは思うのですが、どちらにしてもそれなりに労力がかかっているのだと思います。我が家でもコーヒーの苗は購入したものが2本,職場には種から発芽させたものが1本あり、スローペースではありますが少しずつ大きくなっています。コーヒーの品種はなんだろう?職場で私が育てているコーヒーの木は、いただきものであるエチオピアのパーチメント(殻付きコーヒー豆)を使って発芽させましたので、エチオピア原種であるはずです。市販で売られているコーヒーの木の品種となると難しいところですね。多くが耐性の強いカネフォラ種だとは思います。インスタントコーヒーなどにも使用されるカネフォラ種は、高級豆の多いアラビカ種に比べて病害虫に強い品種ですので、育てやすさから考えるとカネフォラ種だろうという勝手な推測です。「生豆を取り出して自分で焙煎したい」などと考えているのであれば、注意が必要です。アラビカ種は自家受粉できますので1本の木で実をつけることが可能ですが、カネフォラ種の場合には他家受粉のために、結実・収穫には少なくとも2本の木が必要になるわけですね。ちなみに私の育てているコーヒーの木は長いものではもう5年目になりますが、大きくはなりましたが花が咲く気配もありません。一度は綺麗な花を見せて欲しいものです。順調に成長し、めでたく実がついたとしてもコーヒーの木一本から収穫することの出来るコーヒー豆は500g前後しかないそうです。3年間以上の時間をかけても収穫することが出来るのが500g程とは、育てるのが本当に大変な植物であるのがわかります。生産者の苦労に感謝しながら大切にコーヒーを味わいたいものです。関連記事コーヒーコラムコーヒー味覚チャートの苦味についてコーヒーの代表的な味わいの一つ「苦味」。苦味がコーヒーの全てではありませんが、コーヒーについて語る上で苦味を外すことは出来ません。コーヒーには大きく分けて2種類の苦味があると考えることが出来ます。コーヒー豆の表面にテカテカと光る油脂分が出てくることがあります。これは、コーヒー豆には10%前後の油脂分が含まれており、特に焙煎が深くなるほど豆表面に出やすくなる為です。この油脂分自体は...2021.03.20コーヒーコラムコーヒーコラムリベリカ種のコーヒー豆についてコーヒー豆の品種と言えばアラビカ種とカネフォラ種(ロブスタ種)が有名です。コーヒーの品種はこの二種類だけではなく生産量は少ないものの、リベリカ種という品種が存在しているのです。ベトナムはアジア圏にあるコーヒーの生産国の一つです。焙煎の深いコーヒー豆は飲んでカフェイン効果で目覚めもバッチリだ、とついつい勘違いしてしまいそうですが実はコーヒーのカフェイン量は焙煎量でも別に変化することはありません。世界最高とも言われるエスメラルダ農園ゲイシャコーヒーゲイシャとはコーヒーの品種名の一つで、エチオピアのGisha地区(ゲイシャ)で見つかったことからこの名前が付けられました。独特な爽やかさをもったフルーティな香りの高さと、すっきりとした上品な酸味を感じる味わいです。モカのコーヒーをよく知る人であればゲイシャの風味や、やや細長い外観などがなんとなくモカと似た特徴であることがわかるかと思います。Reserved.メニュートップページコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎タイトルとURLをコピーしました。