チョコレートデザートコース2月の前半に開催されていたものです。ドリンクメニューは右。自分は前回同様、ノンアルコールペアリングを選びました。ドリンク1ハーブスカッシュ。レモンとレモングラスのグラニテ、ミックスハーブが入ったドリンク。炭酸水とトニックでわってあるとのこと。ハーブは食べても食べなくてもお好みでとのことでしたが、ハーブを口に入れなくてもハーブの野性味が感じられ、面白かったです。グラニテが入っているため、冷たく爽やかな印象。カカオの爽やかなヴァシュランサクサク軽やかで口溶けが良いカカオのメレンゲとチョコレートムースにフレッシュな土佐文旦や華やかな香りのハイビスカスのジュレ。トップにあるのはフルーティーなカカオの実のアイスです。ハイビスカスの香りが心地よく、またほんのり香るフェンネルの香りが良いアクセントになっていました。ドリンク2玉ねぎの皮を使ったチャイティー。これが凄く美味しくて...!ベースが玉ねぎの自然な甘さなので、コクはあるもののさっぱりゴクゴクと飲めてしまう軽やかさ。シナモンとグローブがほんのりきいているのですが、この濃さも絶妙でとても美味しかったです。今回のコースの中で一番好きだった1皿。下は新玉ねぎを使った玉ねぎのムース。玉ねぎだけの甘味で構成されているそうですが、とっても甘くてびっくり。その上には薄いラングドシャ。ラングドシャの上に丸くしぼられているのは玉ねぎのムースとジャスミンのアイス。玉ねぎの甘み感じるまろやかなムースとジャスミンティーの香りが好相性。表面にかけられているのはホワイトチョコをパリッと焼き上げ、砕いたもの。食感はカリカリで、香ばしい香りとコクのある甘さが印象的。スプーンで食べ進めると中からとブロンドチョコレートのソースがとろり。こちらも、香ばしい甘さで美味しかったです。ドリンク3カカオ入りルイボスティー。一癖ある1皿といった印象。自分はとても好きでした。添えてあるのはふきのとうのアイス。上には砂糖がけされたふきのとうが。アイス単体ではふきのとうのクセはさほど強くなく、まろやかで中和されていましたが、上にのっている砂糖がけのふきのとうを口に入れるとしっかりふきのとう特有の風味と苦味が。タルトは温かい状態での提供。タルトを割ると...ふわふわのスフレの中からとろっと温かいチョコレートが。あつあつのチョコレートのスフレはふきのとうはもちろん、柚子がほんのりきいているのもポイント。苦味、酸味、甘みと様々な要素が組み合わされていて、美味しかったです。ふきのとうという一癖ある食材を使っているのも面白くて好き。ミニャルディーズチョコレートのサブレ。ホワイトチョコレートのガトーショコラ。ふかふかで、優しい甘さ。キャラメルサレのボンボンショコラ。口溶けが良いガナッシュ。感じられる塩気がたまらない...感想チョコレートデザートコースに関しては、だいぶタイムラグがある更新になってしまいましたが...クリスマスのデザートコース同様、とても素敵な時間を過ごすことが出来て大満足。チョコレートデザートコースは既に終了しているイベントですが、桜と文旦のパフェは2020年3月30日現在、おそらくまだ提供中なので気になる方はお早めに。公式ホームページ:https://www.emme-wine.com/上記ホームページから席の予約も可能。最後までお読み下さりありがとうございました。フランス料理、麺、辛い料理も好き。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。