水野壮さんからコメントを頂きました!食用昆虫の科学的評価が着実に進められてきている。昆虫の食料・飼料利用に関わる論文報告数は、2011‐2012年の年間1,2報に過ぎなかったが、2016年に入ると3カ月で二桁を突破し、2015年と比べて3倍以上増加した(下図参照)。食材としての昆虫の価値を、きちんと地に足の着いた形で見直していく時期にある。科学的研究と同時に、海外での食用昆虫ビジネスが活気を帯びている。ここ3年の間にクラウドファンディング「Kickstarter」において、食用コオロギを扱ったプロジェクト4件が目標額に達成しており、総計126万ドルの資金の調達に成功している。なかでも米国・ニューヨークを拠点とする食用昆虫を用いた食品を開発するExo社は、2014年以降着実に各所で資金調達を達成し、2016年3月のシリーズAにて400万ドルの資金を調達した。これまで資金調達額は累計560万ドル(約6億2300万円)にのぼる。Farmsから調達されている。Farmsのコオロギは広い空間でのびのびと飼育されたコオロギ」だという。地鳥ならぬ“地コオロギ”のお味はどうであろうか。insect”でヒットした中から、昆虫の食用・飼料利用に関わる論文をカウントした。