16:03故郷岐阜に愛して止まない至高の蕎麦屋がある。仙波・胡蝶庵は、長良川の北、住宅地の一角にある。尊敬するSさんと共に、今日は蕎麦懐石を頂く。した門をくぐると、打ち水のされた石道が内部まで続く。明かりが、心憎い場所に配置され、何とも優雅な気持ちにさせられる。中から女将が出てきて、奥の席へ通された。最初の一品は蕎麦寿司。ここ仙波さんは、みなでしゃばらず上品な味で構成してくる。素材の味を、手をかけ、真心を込め、奥ゆかしいものに仕上げるのだ。2品目のお吸い物なんて、その最たるもの。奥の味、後味がしっかり津波のように攻めてくる。僕の前にそばがきが出された。実を言うと、僕はこれに目がない。日本中でそばがきを食べさせてもらっているが、僕の中ではこの仙波さんのそばがきがナンバーワンだ。湯につけて出すところがあるけれど、それは自信がないから。熟練の技と早さがあればそのまま出せるのだ。