カクテルバー・ネマニャ・北條智之のブログです。Eppinger(ルイス・エッピンガー)氏。1889年に来日とされておりますが、自分の調べでは未だ確証が持てておりません。1890年5月に横浜グランドホテルは新館開業を予定し、エッピンガー氏が支配人に就任するのも1891年1月であったことから、1890年にサンフランシスコより招聘された可能性もあると考えています。Cocktail(バンブー)は、早くても1891年に横浜グランドホテルでサーブされ始めたのではと思われます。2017年秋に掴んだ情報ですが、横浜生まれとされているバンブー・カクテルは、ルイス氏が横浜に来られる前の1886年に、ニューヨークで流行している様子が記事になっておりました。11」の記事に以下が掲載。記事の内容は以下です。19」の記事にも掲載。Cocktail】も登場しており以下の様に掲載。ice.1880年代後半のアメリカではシェリーとベルモットの組み合わせのカクテルがいくつか存在し流行していたと思われます。ホフマンハウス・ニューヨークのチャーリー・マホニー氏が考案したということ説もあります。1886年頃ですとチャーリー・マホニー氏が若い頃ですので考案したとは考えにくいです。ニューヨークで飲まれていた当時はスイート・ベルモットを使うバンブーだったようで、エッピンガー氏が横浜でサーブしたものはドライ・ベルモットにアレンジしたものともされております。現在日本で広く飲まれているバンブーは、エッピンガー氏のスタイルで、そういう意味ではバンブーはエッピンガー氏考案かもしれません。横浜のグランドホテルで腕を磨き、エッピンガール氏と当時共に働いていた浜田昌吾氏の著書「すぐにできるカクテル505種」には、バンブーのレシピが4つ紹介されています。浜田昌吾氏が紹介しているバンブーは以下です。2滴、オレンジビターズ2滴ステアしてカクテルグラスに注ぎ、オリーブを飾る。2滴(ここに描かれるビターズ瓶がオレンジビターズの絵なのでアンゴスチュラビターズではなく、オレンジビターズの可能性もあり)ステアしてカクテルグラス現在のバンブーがどれにもあてはまらないですが、4のビターズの表記が誤りであれば、現在日本で一般的なものはこれにあたるのかもしれません。Swissess)」です。アブサン、アニゼット、ラ・フランス、レモンジュースで作る濃厚なカクテルです。mark.様が送って下さった【ラ・フランス】。西洋梨王国の山形産のラ・フランス。洋梨の女王といわれており、とろけるような舌触りと、果汁したたるち密な肉質が特徴です。八ヶ岳の気温も氷点下。NEMAアブサンに使われる自家栽培の無農薬ニガヨモギも摘み取り冬支度の時期です。来年春に元気に育ちますように。ボタニカルは、ジュニパーベリー、アンジェリカルート、カシアバーク、コリアンダーシード、クレメンゴールド、バタフライピー、ローズゼラニウムの7種を使用したフローラル系です。英国王室の公式商品となる「バッキンガムパレス・ドライジン」がネマニャにも入荷しております。バッキンガム宮殿の庭園で手摘みで採取されたレモン、バーベナ、サンザシの実、桑の葉など12種類のボタニカルを使用しています。ROYAL(ネマ・ロワイヤル)】シャンパンを一口含み、NEMAエディション・プリンセスミチコで流すという贅沢な飲み方です。NEMAをご購入されたお客様からシャンパン割りというのも聞きますが、意外に交互に飲まれている方もいらっしゃいます。只今のカクテルバー・ネマニャのおすすめカクテルは【金豆ブロンクス・シルバー】です。家内が十和田で一目惚れして購入した金豆(キンズ)の苗。只今沢山実をつけています。金豆は別名マメキンカンと呼ばれ、1cm~1.5cmくらいの最も小さな柑橘類です。実が緑色からオレンジ色になったら食べ頃。香りはとても高く、青くビターで、山椒の青い実やミツバに似たような香りもあります。カクテル紹介2021/11/23本日は定休日となります本日のカクテルバー・ネマニャは定休日となります。当面の営業時間は以下の通りとさせていただいております。17時~26時(ラストオーダー25時30分)ラストオーダー時にノーゲストの場合はクローズさせていただきます。定休日どうぞ宜しくお願い致します。カクテルバー・ネマニャ2021/11/22ゼネラルレクラークのクインスアラモード今週のおすすめカクテルは青森県南部町のゼネラルレクラークを使用した【ゼネラルレクラークのクインスアラモード】です。西洋カリンのジントニックに西洋梨を加え、生姜でアクセントづけたカクテルとなります。レシピはフェルディナンズ・ザール・クインス、ゼネラルレクラーク、ジンジャー、トニックウォーターです。20(クラフトジン)500ml瓶・200ml瓶ゲストバーテンダー:北條智之によるジンを使ったカクテルコーナーフード:横須賀ビール(海鮮など)、アリババケバブ(ドネルケバブ)蒸溜士・醸造士、バーテンダー、酒屋、飲食店の方は全てテイスティング無料となります。只今カクテルバー・ネマニャでは、辛いもの好きな方におすすめのカクテル「メスカル・ババネグローニ」ご用意しております。^食べると一瞬フルーティーで甘いですが激辛!頭から汗を吹き出しながら試作しました(^^;;グリルしたハバネロもデコレーションに添えてあります。スタンダード厳選した青森県産ふじとジョナゴールドだけを贅沢に使用。低温でじっくり発酵させたシードル。繊細なりんごの味を引き出し、洗練された味わいに仕上げました。スイート厳選した青森県産ふじとジョナゴールドだけを贅沢に使用。低アルコールで飲みやすい甘口シードル。口にふんわり広がる、まろやかな甘みが特徴です。今月のおすすめカクテルは「長寿郎ビー&シー」です。濃厚な甘柿とベネディクティンDOM、カルバドスのカクテルです。中でも最高峰のブランドの1つである次郎柿。長寿郎は樹齢20年以上の長樹のみから収穫し厳選された濃厚な次郎柿です。青森県十和田市の名物カクテル「サンタモニカピーチ」。1988年に誕生日したカクテルです。レシピはピーチツリーをシンビーノ・ジャワティストレートで割りビルドし、カットレモンを加えたカクテル。発祥の店はどこなのか?未だ不明ですが、十和田ではとても有名なカクテルで、十和田のバーテンダーで知らない人はいないです。Doorのオーナーバーテンダー北上亨さんに曰く30年以上前から十和田で飲まれていたとのこと。サンタモニカピーチを十和田に広めたことで知られるBAR新和三の岩渕寛宣さんにお話しを伺ってみました。岩渕さんは、ピーチツリーが正規輸入される前の1986年にピーチツリーを手にしていたそうです。その当時、ピーチツリーのボトルネックにつけられていたものにおすすめのカクテルがいくつか書かれており、その一つのレシピにピーチツリーの紅茶割りにカットレモンのレシピがあったそうです。1987年にピーチツリーが日本に正規輸入となり、シンビーノ・ジャワティストレートが1988年に輸入がはじまりました。1988年に十和田で流行っていたピーチツリーの紅茶割合はジャワティ割りへと替わり、カクテル名が「サンタモニカ・ピーチ」となりました。おじさん世代は面白がって略して"3P"と呼ぶようになりました。サンタモニカ・ピーチ誕生後は、青森県らしくベースをアップルリキュールに替えた「サンタモニカ・アップル」が登場しこちらも一時期流行したそうです。私も15年程前に十和田に伺った時にサンタモニカ・アップルを飲んだ記憶があります。カクテル紹介2021/11/16本日は19時から24時の営業となります今週のおすすめカクテルは「秋のジンアンドビターズ」です。ビターズ・リースリング&クインスと冷凍庫で冷やしたドライジンを直接注ぐ、ドライなカクテルです。本日11月15日(火)19時ー24時の営業です。変則営業となり、ご不便をおかけして申し訳ありません。BAR様にお招きいただきカクテルやモクテルをサーブさせていただきました。BAR様、ご予約いただきご来店くださった皆様、本当に有難うございました!本日月曜日のカクテルバー・ネマニャは臨時休業となります。ご不便をお掛けして申し訳ございません。様にお招きいただき様々なカクテルをサーブさせていただきます。只今のおすすめカクテルはイタリア・ヴェネツィアのハリーズバーで考案されたといわれる葡萄とスプマンテブリュットのカクテル【ティツィアーノ】です。本日11月13日(土)17時ー24時の営業です。臨時休業11月16日(火)19時ー24時ご不便をおかけして申し訳ありません。Vodka自家製スイートグラス・ウォッカネマニャの小庭で育てたスイートグラス。和名は西洋香茅(セイヨウコウボウ)。ポーランド産ウォッカで有名な商標登録商品のズブロッカは、スイートグラス(バッファローグラス)で香りをつけたもの。酒類提供出来ない期間に漬け込みをしましたので只今良い仕上がりです。カクテルバー・ネマニャ2021/11/11只今のフルーツカクテルバー・ネマニャの只今の季節のフルーツ新興梨、シャインマスカット、洋梨、コミス、紀の川柿をご用意しております。おすすめフード【毛蟹のトマトクリームペンネ】です。数に限りがございますので、なくなり次第終了です。^どうぞ宜しくお願い致します。カクテルバー・ネマニャ2021/11/099年目のカクテルバー・ネマニャもどうぞよろしくお願いいたしますいつも温かくカクテルバー・ネマニャを応援くださり本当にありがとうございます。お陰様で10月29日に開店8周年を迎えました。このような状況下ではイベント等を行う事はできませんので、告知等もせず静かにその日を迎えようと思っていました。日頃お世話になっている皆様に少しでも感謝の思いをお伝えしたいなと思い、ノベルティだけ作成しました。ノンアルコールジン・ネマ0.00%の周年記念ボトル。ボタニカルをラベンダーから大島桜に変更したスぺシャルエディションです。お知らせしていなかったにもかかわらず、お客様方やお世話になっているバーテンダーの皆様、メーカーのご担当者様から素敵なお花や贈り物をいただきました。温かいお気遣いが本当に嬉しくて嬉しくて。皆様いつも本当にありがとうございます。いつも大変お世話になっているお客様が周年前日にお越しくださり「明日が周年なのですね!じゃあまた来ます。」と仰ってくださって、周年当日もご友人様方とご来店くださったり。「近くのバーでネマニャさんが周年ですよと聞いたのでお祝いに来ました。」と奥様とご一緒にご来店くださったり。「ネマニャさんが周年だから一緒に行こうって誘ったんですよ。」と、コロナ禍以降お会いできていなかったお客様方にお越しいただいたり。ご自身も営業中なのに「店閉めてきました!」とお祝いにきてくださったバーテンダーさんもいらしたりして。温かいお気持ちに沢山触れる事ができて、とても幸せな気持ちになりました。今年はなかなか通常営業する事ができず、お客様方にもご不便やご迷惑をおかけするばかりで。「思うように外出できないです」とか、「会社で飲みに行く事を禁止されていて、なかなかお伺いできずすみません」なんて、ご連絡をいただく事も多いです。言うとお客様方との距離が離れてしまったなと感じる事も多いですし、こんなに小さな店の事なんてきっと忘れられてしまったのだろうなと寂しく思う事もあります。それでも、いつも心配してくださったり、見守ってくださったり、励ましてくださったり、温かく応援してくださるお客様方お一人おひとりの事を考えると、沢山支えていただいている事を実感できます。