今回は、ホホ肉の煮込みです。難しいとゆうよりも、時間がかかるので★3つです。手間とコストがかかるので、お店でも結構な値段することが多いと思いますが、同じ価格帯の牛肉のステーキがあれば、そちらに流れてしまうのが悲しいところ。違った美味しさがありますよね。作り方1・玉ねぎは皮をむいて一口大にカットします。・人参・セロリは皮をむかず洗って一口大にカットします。・にんにくは皮をむいておきます。2・野菜がきれましたら、マリネ液の材料、牛ほほ肉と一緒に、ひとつのバットに混ぜいれ、一晩漬け込んでおきます。3・一晩つけましたら、ホホ肉をとりだし、水気をきり、塩とブラックペッパーで下味をつけ、フライパンで表面に焼き色をつけておきます。4・マリネ液から野菜類もとりだし、フライパンで表面を焼いておきます。5・残ったマリネ液を、1度沸かし、アクをすくいフォンドボーと合わせます。6・焼いたホホ肉、炒めた野菜、フォンドボーを合わして、柔らかくなるま、半日ほど煮込みます。7・一度冷まし、ほほ肉に味を含ませます。食材は一度冷ますことで、周りの水分や味、香りを吸います。8・冷めましたら、ホホ肉を取り出し、野菜を取り除き、残った汁を再び火にかけ、煮詰めます。9・煮詰めましたら、ホホ肉と飾り野菜があれば一緒にソースにいれて温め、塩・ブラックペッパーで味を整えます。10・ホホ肉とガルニチュールを、お皿に盛り付け、ソースにバターをいれ乳化させ、たっぷりかけていただきます。今回は中華風のミンチ肉を使ったソースの紹介です。豆腐や揚げナスにかけたり、温かい豚シャブを作り絡めても美味しいですよ。今回は、フランや茶碗蒸しの、レシピ・割合を考える時にちょっと役立つかな?って感じの豆知識の紹介なります。ハチミツとシナモンが好きな、自分的には結構好きな味のソースです。今回は人参を使ったドレッシングと、それを使ったパワーサラダの紹介です。今回は、簡単につくれる牛丼の紹介です。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。