焼酎にくらべるとやわらかいですかね。焼酎は蒸留酒で当たりがかたいので。いうワンカップみたいなアルコール感のあるお酒にはソーダ割りはいいですよ。1対1で割ればワンカップ倍量飲めますし。アルコール度数も7度くらいになりますよね。氷結ストロングくらいのアルコール度数です。ワンカップはもともとそこそこフレンドリーですが、さらにフレンドリーになりましたね。いう飲み方も日本酒ありなんです。実際出している店もあるみたいですよ。蔵人の思いはあるかもしれないですけど、お酒は飲み物なんでそこは飲み手の自由ですよね。飲み散らかして残すとか行儀わるいことしなければあとはもう自由に飲めばいいんじゃないですかね。暑いときなんかはロックにしたっていいし、アルコール度数が高くてのみにくいものにはほんのすこしソーダ入れると当たりが軽くなります。原酒にソーダを入れると絞りたての日本酒みたいなシュワシュワした爽快感出るんです。そのまま飲んで美味しい日本酒なら、そのまま飲めばいいんですけどね。日本酒サングリアとかそういうのも出回ってはいるんですが、おすすめはスイカ酒。うちの店で出しるわけじゃないんですがスイカにお酒を注ぐだけのものでうまいですよ。これもワンカップで十分うまいです。ギャル酒というジャンルがあるが、そこから半歩出たようなスイカ酒めちゃめちゃさわやか!!!これ...果肉を食べてもうまいパイナップルも合います。こっちはさわやかというか甘い香りのお酒になります。パイナップルは冷凍のでもいいです。常温のワンカップを氷代わりの冷凍パイナップルの上にジャッと入れて。パイナップルはつぶして香りを出すとよい!フルーツは何でもありですか?スイカ、パイン、メロンあたりがいいです。パインっぽいとかメロンっぽいとか日本酒の味の表現でよく出てくるんです。パイン飴みたいな味の日本酒もあるくらいですから。最初から相性がいいんです。スイカの場合は軽いさわやかなスキっとした日本酒の香りに近いです。合わせてその部分を高めてやるっていう飲み方です。「ベリー系はインスタ映えするかねーと話してたんですけどね、あんまりでしたね」と奥さんが。日本酒とスイカがにてるんだ!日本酒をフルーツの味にたとえること事体よくわかってなかったんですが、そうか、日本酒がそもそもスイカっぽいんだ。なんかじわじわ分かってきたぞ。このスイカ酒、わりと知られている飲み方なんだそうだ。「くるくるドライヤー」の便利さを37歳のときにはじめて知ったのを思い出した。それまで自宅でヘアブローなんてやったことがなかった。不器用な自分にはできないと思い込んでいたのだ。ドライヤーについて教えてくれたのは美容師さんで、きっとど定番の当たり前のことだと思うが「わざわざ教えてくれた」。教えてくれないと知らない人は死ぬまで知らないままである。当たり前かなと思うこともわざわざ教えてくれる人がいて人は知っている側に引き上げられる。ワンカップ大関にスイカを浮かべたものを飲んでそう思った。徐々に学びを得てはきたが、日本酒は飲みすぎて腰を抜かす泥酔状態になってしまわないかが心配なのだ。広告です日本酒をのんでも腰は抜かさない素人が考える日本酒の恐ろしさとして、種類のわからなさと同じくらい「めっちゃくそ酔いそう」「腰をぬかしそう」というイメージがある。お酒を飲んだら同量の水を飲むべしとは聞くが、実際どうなんだろう。店でも日本酒出すときは水を出しますね。別にいいよって方は出さないですが。年配のおじいさんのお客さんで「お酒が薄まるからもったいない」っていって水を飲まない方もいます。「酒一升飲む間に水も一升飲めば酒を一生飲んでも大丈夫」的な意味で。水を飲みながらなら一生お酒飲めますから。一生飲むために水も飲んどけということですね。実は最初から水はスタンバイされていた1口1口水で口をリセットすると味がずっとわかるんです。私は家で飲むときは水をお酒の倍は飲みます。お酒をせがむおじさんにウーロン茶を飲ませてもばれないみたいな親戚の集まりあるあるも、あれ、おっさんサイドはちゃんと水を飲んどけばよかったのだ。ちゃんぽんが酔うというのは飲めちゃうんですよ。それで摂取アルコール量が増えちゃうわけですよね。日本酒とかワインが悪酔いするっていいますが、ある種類のお酒が体質的に会わないというのはあるかもしれないけど、やっぱり飲みすぎが悪酔いするんだと思いますよ。単純に飲みすぎなんです。古賀さん、ビールで2日酔いになると半端なくきついでしょう。結局ビールに合うものが脂っこいうえに、5%のアルコール度数で2日酔いするくらい飲むって相当量のビールを飲んでるってことですよ。胃が疲れて、きつくなるのはのは当たり前なんです。ごもっともでしかないわかるようになる、ということ日本酒は飲めばわかる、飲まねば分からない。酒は飲みすぎると酔う。当たり前のことのようだが、説得力を持って言われねなければこういうことは分からないのだ。馬場さんによると「飲めばわかる」にはその先があるのだそうだ。だいたいこういうのが好きというのが自分でわかるようになるとすごく開けるんです。軽い感じのものがいいとか重い感じのものがいいとか、果物っぽいとか米々しい味わいの強いものがいいとか。なくて熟成してるようなのがいいとか。経験値が上がると好みも精査されるし、こういう感じのを今日は飲みたいな的なひらめきが出てきたりするわけですね。うちの店では入れているお酒はチェックしたらこういうチャートにしてるんです。同じところに分類されたら同じ味かというとそういうことではないんですけれども。いう感じがいいんだけどと言ってくれると相談にも乗れますよね。味の傾向チャートああ、日本酒好きな人がいろいろ飲んでみる理由がようやく分かった気がします。選ぶ楽しみが深いんだ。てっとりばやいので人気だとか話題だとかのを飲みたがる人もいるし、未知のお酒を探す人もいるし。好きな人もいろいろです。流行にのるのもありだいま人気とか話題とか、流行っていうのもあるんですね...。最近は低精米とか低アルタイプというのが人気です。通常だいたい日本酒っていわゆる原酒っていわれるようなお酒だと18度とかアルコール度数あってそれを加水といって風味を整えるために調整して15度くらいまでおさえるんです。それよりももうちょっとアルコールの低いやつ。それが低アルタイプと呼ばれていて。あたりが軽くなるんです。いうのが夏場によく出てるんですよ。こちらは13度くらいのもの夏酒といわれる夏向きの日本酒が5月の連休終わったころくらいから出始めるんです。酸味が強かったりすっきりした日本酒なんですが、夏酒って出すと9月になると売れなくなっちゃう。最近は夏酒とは言わずにこうやって低アルタイプだとかそういう感じで出てきますね。うん...おお...甘いブドウ味というかんじだ。あっ!でもこれは低アルコールとはいえ酔っ払う予感しますよ!?!?え、ええ...(笑)。なんだかんだいっても13度ありますからね...。普段ビールしか飲まないとそれよりは2.5倍くらいですかね。すみやかに水を飲みます!水が頼もしく感じる同じ量の水と飲めば13度が6.5度ですから。いやしかしめっちゃうまい...。こちらが低精米といわれるやつ。精米度合が88%です。100%から12%しか磨いていない。磨きまくったやつだとそれこそ7%とかいうのもありますからね、そういう意味では磨きの度合いが低いんです。玄米の状態から外側の糠を除いて通常食べる白米が90%くらいといわれています。いう日本酒が自力で選べるようになると「成った」というイメージあるむかしは淡麗辛口が流行って吟醸酒というすきっとしたお酒になるっていってどんどん磨け磨けといわれていたんですけれども、逆にこれは磨かずに作ってる。お米の外側はミネラル分を多く含むので発酵を阻害して雑味がはいっちゃうんです。きれいとうよりは味がはいっちゃう。その味の部分を上手い具合に残してやって味をのっけてやるような作りになってます。へ~っ!!!あっこれは大変だ、ごくごくはのめないわ!後味がめっちゃどっしりしてる。削らずに味を残すとこうなるんです。磨くほかにも味をきれいにする方法はいろいろあるんですけれども、蔵ごとに技が在るので一概にはいえないんですが。あ、あとちなみにこれはアルコール度数18.5度で高めです。......私のようなまったくの素人状態からこの記事を読んでくださっている方、いるだろうか。私は馬場さんの言っていることが全部わかるのでびっくりしている。「磨く」とかぜんぜんわかんなかった、分かろうとしていなかった頃がうそみたいだ。ポテチはうすしお味はだいたいの日本酒に合う思った以上に日本酒との距離が縮まってしまって焦る。ひとついちゃもんがあるぞ。日本酒ってあわせるつまみが難しすぎやしないか。思ったら馬場さんは笑っていた。ポテチは塩味なら楽勝です(そしてさし続ける後光)ポテトチップのうすしお味は、塩と油ですからね。ピザ味のポテチだとなかなか合わせるのも大変だと思いますけど、うすしおならかなり合わせやすいとは思いますよ。みたいなのはやっぱり好き好きですよね。味ってなんだかんだって主観的なものなんで。家庭で飲むときに魚だから白いワインだわとか肉だから赤ワインだわとかっていうか「ウォー!ワイン!」でいいと思うんです。楽しかったらそれで十分である、今日のおおむねの学びつまみでがんばるとしたら方向性としては3パターンあって。足りない部分を補完する。甘い日本酒に酢の物を合わせるような。あとは似た味わいのものをあわせる。吟醸酒のすごくメロンっぽいようなものはメロンとあわせちゃう。米の味のうまみのつよいのは肉料理や魚のバターを使ったものだったり、同じ方向に向かわせる。一つは間逆のものを合わせる。打ち消す、たとえば脂っこいものをスッキリしたお酒を合わせる。その3パターンあるんですけれども。うちは店ですからイカのお刺身があったら味わいのしっかりした純米酒とかいいかなーとか、あるんですよ。合うものと合わないものは。香りの高い吟醸酒に油のつよいステーキを持ってきてもお酒の味がわからなくなるので。いう上手に合わせるというのは興味が出たらやるんで十分です。悩むよりも飲んじゃうほうが楽しいと思うんですよ。楽しめたらいいですよ。やれる気がしてきた飲まないと分からない、飲めば分かる、あと飲みようを工夫することもできる、水と一緒に飲もう、まああとは好きに飲もうや。書けば1文で終わってしまうが、これだけのことを今まで知ろうとしていなかった。経験的に、物事は知るための入り口が狭い。狭いところを入ってしまうとあとは加速度的に分かっていくのだ。2時間でうっかりきっちりその狭い入り口を通過できる気になってきた。ありがとうございました!2年熟成しているお酒はまろやかだった。いうのはチョコレートとかに合わせたりするんだそうだ。いうこと考えるのはまだ私は先でよさそうです「分からない」と騒ぐ初期フェーズってあるななんだかよく分からないが興味はある、しかし分からなくて怖いので「分からない」と騒ぐ。ものごとの理解のファーストステップにこんなフェーズがある、私の日本酒への態度はまさにそれだった。「いいから飲め」「いいから食え」「いいからやってみろ」というすすめ方がある。強引なようだが、興味があるのに二の足を踏んでいるパターンの場合はこれ以上なく優しい背中の押し方ではないか。ビールだけ飲んでいればもういいかと思っていた。ビールだけ飲み死んでいくのだと思っていた。飲んだら、なんとなく噂には聞いていたがうまい。なるほどなという思いである。←←←デイリーポータルZは、Amazonアソシエイト・プログラムに参加しています。ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。