)平日のランチタイム。日本橋にひときわおじさまたちが列をなす、一軒のそば屋がある。自家製麺とインドカレーの店!?「よもだそば」だ。おじさんホイホイといっても過言ではない。道ゆくサラリーマンがかなりの確率で「よもだそば」に吸い込まれていく。安い!ふきのとう天ぷらや春菊、紅生姜天...どれも美味しそう。ニラ玉天も...いいな。しようどうしよう...と迷っているうちに、券売機前!カレーとセットで最高でも600円代なんてスゴい。日本橋の一等地でこの値段はありがたや...迷い迷って、旬の「ふきのとう天そば」と「ニラ玉天」にする。ちなみに店内女性客は私ひとり。待つ間、よもだそばについて学ぶ。生そば、天ぷら、カレーのすべてが自家製!だしも天然出汁かつ化学調味料未使用で無添加!野菜は100%国産で、青森県の東北牧場から届く天然山菜や有機野菜も。製麺や店内の水も浄水でというこだわり。私の思い描いていた「立食いそば」のイメージと全然違う!(@_@)「よもだ」という店名の由来も知る。愛媛県松山地方の言葉で「いいかげん」「ぬけている」「だらしない」という意味であり、それと同時に「しょうがないねぇ」「なんだか憎めない」という温かい眼差しのこもった言葉のようだ。お店の様子がわかってきた。「ふきのとう天そば(冷)」が順番で呼ばれた。横にあるのは単品で「紅生姜天」(120円)。青森の東北牧場で採れた天然のふきのとうの天ぷらと、しかも自家製の生蕎麦で450円は安い。天ぷらのサクサクも、コシのあるそばも、素朴な無添加だしも想像以上。「立食い+安価」とあなどってはいけない。そばもつゆも、想像を超えた美味しさだ。夫の注文した「ニラ玉天そば」(430円)と単品「鶏のささみ天」(190円)。甘みまで感じるニラは、隣の私の方までやってくる良い香り。こっちの食欲までそそられる(^-^;)。(ちょっともらった...)蕎麦にはうるさい夫が「また来る」と宣言しながら食べていた。これは後日、新宿西口店で食べた「ごぼう天そば」(390円)。ジャンボなごぼうがサクサクそびえていた...やっぱり、野菜もしみじみ美味しい。そばの創業者の九十九章之(つくもまさゆき)さんのインタビューを読んだ。麺を自家製にすることで原価が下がり、かけそばの値段をさらに下げることができると気づいたそうだ。かえしもだしも店で取ることにした結果、店の中に醤油やだしの香りが漂うようになり、お客の食欲を増進させるという思わぬ効果を生んだそうだ。価格設定や食の安全性など、すべてお客さんの方を向いている経営姿勢が素晴らしい。ここによもだファンがまたひとり、一丁上がり。「よもだそば」が、おじさまたちに愛される理由に一歩近づけた気がする。新宿西口店」にも行ってみた。気になっていたこの旗の文字。してそばとインドカレー?でもインタビューを読んだら、このカレーもそばの出汁を使った相当なこだわりを込めたものとわかった。※コロナの関係で営業時間が変更になっている場合もあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。夫、「古月」で生き返る。南インド料理の名店、西新宿「コチンニヴァース」へ2020年10月5日テッペンカケタカ、金色不如帰。USTokyolunchist東京・神宮前の事務所で働くアラフィフ主婦。大学生息子2人と夫の4人家族。お店で食べた料理の味を再現すること。WebSiteFacebookInstagramABOUTTokyolunchist東京は神宮前の事務所で働くアラフィフ主婦。大学生息子2人と夫の4人家族。お店で食べた料理の味を再現すること。WebSiteFacebookInstagram週に3日のおたのしみ。