キノコツイートイタチタケとは?イタチタケは初夏から秋にかけて広葉樹の切り株やその周辺に見られ、カサの直系は約5cm~7cmほどです。群生や束生することも多いのですが、後述のように中毒を引き起こす事から食用にはできません。傘の色は褐色~黄土色で、ヒダは赤紫色~紫がかった褐色に変化していきます。幼菌時は半球形で繊維状の短い毛で覆われてして、次第に水平に開いていきます。柄は白く中は空洞でササクレが見られますが、湿地ではヌメリが出ることもあります。もろくて崩れやすく、無味無臭なのが特徴です。イタチタケの毒性・注意点イタチタケはシロシピンという成分が含まれており、明確には記されていないものの中枢神経系の中毒症状が出る可能性があることが報告されています。非常にたくさんの変種や亜種が多いため、食用にしない方が無難と言えるでしょう。1990年代半ばまでは信州などの一部の地域で食用とされていましたが、現在は食用に向かないとされています。当時はバター焼きや汁物、野菜炒めの具材として食されていたようです。爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。ミョウガタケとは、薬味として人気のあるミョウガの若芽のことを言います。食用の山菜として日本全国で人気のある蕗。複数の品種があり、野菜として生産している農家も多くいます。ドクゼリは日本3大毒草の一つに挙げられるほど危険な有毒植物です!春になるとセリと間違える人もいるので注意しましょう。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。