成分は、モリブデン(4.08%:1.02μg)、次はナトリウム(2.61%:72mg)、そして、鉄(0.9714%:0.102mg)、食物繊維(0.9333%:0.168g)、ナイアシン(0.9%:0.108mg)、となります。成分の過剰はありません。(すミソ)は酢と白味噌を主原料としたもので、味醂や砂糖などが加えられることもあります。酢ミソ和えは沼田(ぬた)と呼ぶもので、郷土料理の一種になっています。魚介類であるイカやマグロ、青柳、野菜類のネギ、分葱(わけぎ)、海藻類のワカメなどを使って、酢ミソや辛子酢ミソで和えた料理を言います。したミソの外観が沼田を彷彿させることからこの名称がついたようです。沼田を味付けするタレには、米麹を多めに用いた白ミソを使います。これに酢や砂糖、また辛子酢ミソであれば和辛子を加えて仕上げます。食品番号05月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。