漁師直送!漁吉丸のイキな漁師と魚たち漁師直送!漁吉丸のイキな漁師と魚たち四国の西南に位置する愛媛県宇和島市より。水揚げ直後の鮮魚を、漁師が自ら直送販売しています。鮮度抜群の鮮魚をご堪能下さい。チダイは三枚におろしてポワレにするとリッチな気分チダイは三枚におろしてポワレにするとリッチな気分2019/12/0108:40漁師が食べてる魚料理コメント(0)トラックバック(0)漁吉丸ゆみです。最近の漁は、ゼンゴと呼ばれている小振りの真アジと、養殖魚の餌になるイワシ類が多いです。そのなかに混ざっているのが、チダイ、マダイ。他にはカワハギ、サワラ、エソ、イカ、カイワリ、カマス、サバなど。珍しいところでは、マナガツオもありました。先日はチダイを持って帰りました。私は結構、鯛のポワレが好きなので、良く作ります。簡単で美味しい♪です。画像はソースがかかってないですね。この日はキューピーのイタリアンドレッシングでいただきました。ポン酢とかでも良いです。和風ドレッシングも、捨てがたい。オリーブ油もしくはサラダ油をフライパンに多めに入れて、切り身の鯛を皮を上にして入れます。魚の下側は焼けますが、上側はお玉などで油をすくって、上からかけます。何度かかけていくうちに皮は平たく戻ります。端を軽くお玉で押さえるといいです。焼いている間、何度も魚に油をかけてあげると表面はカリッ、中身はふんわり、に出来上がります。ひっくり返さずに、油をかけて上部に火を通すことで魚の身が崩れないから、仕上がりもきれいです。