漁師直送!漁吉丸のイキな漁師と魚たち漁師直送!漁吉丸のイキな漁師と魚たち四国の西南に位置する愛媛県宇和島市より。水揚げ直後の鮮魚を、漁師が自ら直送販売しています。鮮度抜群の鮮魚をご堪能下さい。【下ごしらえ】カワハギは皮の剥ぎかた【下ごしらえ】カワハギは皮の剥ぎかた2009/12/0220:46漁師直送の鮮魚情報コメント(0)トラックバック(0)カワハギは皮が固いので、剥がずに調理すると大変なことになります。以前、叔母が知らずに皮をつけたまま煮付けにしてしまったらしいです。今だに語られる失敗談。皮を剥ぎましょう!まず、腹側にあるトゲの下に包丁で切り込みを入れます。次に、そのトゲを持って口元に向かって引っ張ります。腹側が開いたので、皮を持って引っ張りながら剥がしていきます。頭の上にもトゲがあって、ここはギザギザがひっかかって、力を入れないと皮がとれないかもしれません。包丁で叩くように切って、トゲを除きましょう。ギザギザは痛いですから。カワハギの下ごしらえ、完了です。2009/12/25魚料理レシピ付きの産直パック、助かりますね。2009/12/23青のりは健康食品。2009/12/19ケントリといいます。【下ごしらえ】サゴシはサワラなんです。季節によって獲れる鮮魚は、魚種も大きさも違ってきます。画像を参考にしてください。漁吉丸が漁獲した鮮魚を嫁が調理した魚料理です漁師直送で魚をお取り寄せ早朝水揚げした魚を午前中に発送します。発送日は、あくまでも予定日です。天候や都合により変更になることもあります。交通事情により到着が遅延する事もご考慮の上ご注文下さい。ご注文&お問い合わせはメールフォームをご利用ください。メールフォーム鮮魚や価格の質問など、お気軽にお問い合わせください。