料理に合わせた海老の串の打ち方のバリエーションと考え方の紹介です。つの字:綺麗なつの字になるように頭と胴の境目の背中から竹串か金串を刺して尾に刺して貫通させます。一の字:頭つきでも無しでも提供方法に合わせればいいかと思います。頭から竹串か金串を刺して腹身と殻の間を通していき尾まで刺します。焼き物などに:一の字に刺し方は近いのですが、体を軽くくねらせることで動きを感じることができる仕上がりにします。こちらの記事は随時動画を準備します。今回は白味噌を使ったソースなどに派生させることもできる、玉味噌の作り方の紹介なります。今回は温泉卵を作る時に知っておくと便利な、いきすぎた知識を紹介させていただきます。YuichiCookpro●出生魚についてまとめてみました。地域によって違いがありますが、参考になればと思います。随時追加していきます。今回はトマトの湯むきの基本になります。お客様にキレイに湯むきができないと聞いてもらえますので、ポイントを書いてみました。参考になればと思います。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。