日本茶アドバイザーの茶の鑑定方法についての講義をまとめました。いいお茶と悪いお茶を見分けるコツというのは中々素人では難しいと感じるところがありました。ポイントとコツを教えていただきましたので今後に活かしていきたいと感じます。茶の鑑定とは?まずですね、鑑定ってなんぞやという話なんですね。鑑定とは同じ言葉で、似たような審査ってのがあって。テキストだと、なんになってますかね。これがなんぞやという話なんですけど。あの、鑑定団とかっていいますね。審査って別なんですね。何をどうこう見極めるかっていうと。鑑定っていうのは、例えばそのものは、北斎の描いた絵だとか。これは違うとかありますよね。贋作だとか、写し絵、写したものだとか。正しいものとそうでないものを当てるのが鑑定なんですね。お茶の場合だと、お茶かどうかっていう話。カメリアシネンシスがお茶ですが、カメリアジャポニカ(つばき)かもしれない。これがそうであるかないか。茶の審査とは?二つのお茶を飲み比べる場合。一方で審査っていうのは、見比べるっていう、ときに審査って使います。AとBとCがあって、お茶が。AとBでどちらが旨みが多いだとか。水色っていって、液体の色が青いのか黄色とか。要するに、ふたつ並べるから、必ずそこに差が生まれるんですね。良いとか悪いとかっていうのもそうなんだけれども。欠点が上手くいったらこういう風になる、っていうのも審査ふたつ比べる時の審査。本日そういうように使いますので、ちょっと頭の中に入れておいてください。鑑定は真贋、「贋」てそういう字だよね。※補足:真贋は真は本物。贋はにせ物という意味。二点のお茶審査法について審査は比較ですね。それは二点比較とっていう場合と三点比較の場合がある。忘れないうちにまたいっときますけども。AとBってのがあって、飲み比べたりとか、見て比べたりとかってやった時に、Aから普通飲みますよね。これが飲んでどうだったとか。先ほど受けた闘茶会と一緒なんです。次にBを飲みますよね。それで、こう違いが分かればいいんだけれども、わかんない場合にもう一回Aを飲みますよね。わかんなかったらもう一回Bとかってこれやるんだけれども。大事なのは、Aを飲んだら次にBを飲んで、そこではっきり差が出なかったらもう一回Aを飲む。確認の意味でも、Bで分かってても、Aを飲む。これが大事で、どんなもんでも対象となるのは、特にお茶なんかは、さっき、5回もね、10回もね。飲んでたじゃないですか。酩酊(めいてい)した人もいる。補足:酩酊(めいてい)酔うことやっぱり、過ぎたるは及ばざるでね。わかんなってくるよね、だんだんね。できるだけこう、一個一個、つかれないようにするためには、例えばふたつあって飲み比べしたいっていうときは、A飲んでB飲んでAでやめる。なんでもう一回このBを飲んでAをやるかっていうと、最初に飲んだお茶っておいしいんですよ。飲む水分で、この状態が、なんていうんですかね、ある意味フラットではないというね。Bから始めた人がいたら、みんなAから始めると割とどんどん、いきなりなくなるもんですから。我々の拝見場、茶士さんが何人も、濃い茶担当だとか煎茶担当だとかって。茶師の仕事場を拝見場(はいけんば)と言います。当社の心臓部分に当たる拝見場では、お茶の仕入れ、全商品の拝見(審査や検査)、そして合組作業(ブレンド)を行います。一時間ごとで、頻繁だったら10分置きにくるんだけど、拝見場へね。現場では見ないんですよ。現場でみると香りがこんなになって。拝見場っていうのは、要するに事務所みたいなもの。いう専用のところに来るんですよ。ふたつ持ってくるんですね。これ、こう作りたいっていうのと、今、こうあるものが。その距離をはかるみたいなこと。やってふたつあるといいです。詳しくは静岡茶市場に行った時の話で^^この記事を書いている人ひろたか堅苦しいお茶の世界にメスを入れるために日々研磨しています。現場主義、世界の茶産地を巡りたい。翼を授けるのはレッ●ブルではなく、日本茶だと考える人。高瀬茶の特徴と茶畑について!茶道に詳しい人が茶に詳しいわけではない話。コメントをキャンセル名前メール(公開されません)サイト上に表示された文字を入力してください。新しい投稿をメールで受け取るコメントSearchひろたか静岡県出身。お茶の魅力を伝えていきます!勉強したことや旅先で得たお茶の知識をアウトプットする場としても使います。日本茶ランキングYouTubeチャンネルSNSも日々更新しております^^ラッチャーお茶が好きなうさぎ(ロップイヤー)静岡県生まれ。管理人が昔飼っていたうさぎをモチーフにしました。ルナトリップティーシェアお問合わせTOPへ。