や行ツイートユリワサビ(葉わさび,花わさび)とは?春になると水辺に群生し綺麗な白い花を咲かせるユリワサビ。その名前の通り山葵と同じ分類に属する山菜ですが、茎や根は小振りになります。美味しく手頃に採れる山菜として人気があり、一般的には花わさび、葉わさび等と呼ばれています。一般的な山葵の葉も葉わさびとして流通しているので、購入するのであれば茎の太さなどで分別するようにしましょう。沢沿いの水辺や斜面、湿気の多い地面に群生します。熱湯で湯がき、強く揉むことによって辛味を出します。その後おひたしなどで食べるのが主流です。水の綺麗な川の周辺に群生しています。葉っぱは山葵の葉と同様にハート型をしており、小さな白い花を咲かせるので見つけることはそう難しくありません。根っこも食べることができ山葵と同様に辛味を楽しむことができます。葉わさびを採ることがメインの場合、翌年のためにも根の上から茎だけを切り取るようにしましょう。下処理の方法は地域差や個人によって異なりますが、ここでは自分がする舌処理方法についてご紹介します。葉わさびを水洗いし、5cmくらいの長さに切る切った葉わさびをザルにあけ、上から熱湯をかけるお湯を切り大きめのタッパーに入れ塩を一摘みふりかけるタッパーの蓋をして全力で振る(中の葉わさびを叩きつけるイメージで)水でゆすぐザルにあけ水気を絞り、再度熱湯をかけるお湯を切り大きめのタッパーに入れるタッパーの蓋をして全力で振る水気を絞り蓋をしてそのまま冷めるまで置いておく熱がとれたら調理するユリワサビ(葉わさび,花わさび)のレシピ下処理した葉わさびは、薄めた麺つゆや白だしで漬けるだけで美味しく食べることができます。細かく刻んで冷奴などの薬味にするのもオススメです。以下にクックパッドの人気レシピを紹介します。奥会津旬彩館こちらのお店は会津地方産の天然山菜とキノコを販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり、実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。グルメに強いこちらのお店は、天然の行者にんにくや山うどを販売しています。ファンの多い山菜と言える行者にんにくに関しては、ジンギスカンとのセットという嬉しい商品も用意しています。北海道の大自然で育まれた天然山菜を味わうならこちらのお店がイチオシです。詳しくはこちらギフト&グルメ北海道こちらのお店も北海道の食材を扱っています。天然山菜は北海道名産の行者にんにくを始め、山わさびや根曲がり竹といった本州では珍しい山菜を取り揃えています。行者にんにくの醤油漬けは保存性も高くおすすめで、野菜なども取り扱っているので様々な食材をまとめて購入したい方におすすめできます。爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。ミョウガタケとは、薬味として人気のあるミョウガの若芽のことを言います。食用の山菜として日本全国で人気のある蕗。複数の品種があり、野菜として生産している農家も多くいます。ドクゼリは日本3大毒草の一つに挙げられるほど危険な有毒植物です!春になるとセリと間違える人もいるので注意しましょう。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。