ホタルイカに合わせる意外なお酒とは?ホタルイカに合わせる意外なお酒とは?ツイート目と舌で、2度楽しむアツアツに熱した石の上に乗せられるやいなや、ぷっくりと膨らみ始めるホタルイカ。瞬時に、香ばしい香りが立ちのぼる。肝がやぶれ、味噌が溢れ出てきたところで茶碗蒸しに乗せていただくという愉しい一品。このお料理はどう考えたって日本酒が鉄板でしょと思うところですが、ワイン、しかも赤ワインに合わせてみるのがピエール流。食事の醍醐味イカにワイン?って生臭くないのと思われる方もいらっしゃるでしょう。たしかに一般的に赤ワインは魚介類との相性は難しいとされます。石焼きにすることで香ばしくなり、水分が抜けると話が変わるのです。今回驚くほど美しいマリアージュを見せてくれたのは、9年の熟成でタンニン、つまり渋みが落ち着いてきたブルゴーニュの赤ワイン。ポイントから相性を探すのも食事の醍醐味だと考えてます。21-26京都の食通が通う名店。各地から取り寄せた選りすぐりの素材を惜しみなく使用。先付から締めにいたるまで味はもちろん、見た目も香りも食感もすべてが最高の状態になるよう工夫されています。愛宕山や桂川の景色と絶品のお料理で心地よい時間を過ごせます。店内に飾られている器は陶芸や骨董好きの人にとっても、垂涎の場所でもあります。料理と合わせてぜひ愛でてみたいところ。medicine)を実践している。取り入れた治療で定評がある。ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。