p.5代替肉や培養肉は発展途上の技術です。今後の開発課題もさかんに取り上げられていますが、議論の中心になっているのは、低コスト化や肉のテクスチャーをどうやって再現するかという点です[*12]。ライフ・サイクル・アセスメントに基づいた問題には、まだそれほど注目が集まっていません。代替肉や培養肉の環境へのインパクトについて、さらに検証を続けていく必要があります。現時点では、長期的な視点でみるとダチョウ肉やワニ肉などのオルタナフードのほうが環境負荷を抑えつつ、食料生産ができる可能性があるといえるでしょう。圧倒的に生産量が少ない生産方法が確立していない生産量が少ないため、認知度が低い特に日本ではダチョウやワニなどを食べる文化がなかったため、消費者に受け入れてもらえるかが課題です。オルタナフードの流通が増えれば、環境問題について考えるキッカケにもなります。持続可能な食料生産を実現するためには、オルタナフードの安定生産と、消費者である私達のちょっとした意識改革が鍵になるかもしれません。/HATCHでは登録をしていただいた方に、メールマガジンを月一回のペースでお届けしています。メルマガでは、おすすめ記事の抜粋や、HATCHを運営する自然電力グループの最新のニュース、編集部によるサステナビリティ関連の小話などを発信しています。登録は以下のリンクから行えます。/かけがえのない地球を、大切な人のためにつないでいくアクション。東京動物園協会「イリエワニ」https://www.tokyo-zoo.net/encyclopedia/species_detail?species_code=175*10LIFULL「ダチョウで食料問題の未来は変えれない、なんてない。2021.12.09Newsletterメールマガジン無料でHATCH編集部よりニュースをお届けします。人気記事メルマガ登録シェアインタビューエネルギーデジタルやってみよう。