当ブログでもおなじみの、筆者が好きな銘柄トップ5には入る...いやナンバー1と言っても過言ではないほどです。日本酒ファンを唸らせる『而今』、日本酒ビギナーでもきっと好きになってしまう素晴らしい日本酒です。今回は、日本酒に興味があるなら「絶対に一度は飲むべき而今」について解説。醸すのは三重県名張市に構える木屋正酒造(きやしょう)です。1818年(文政元年)に創業の大変歴史のある蔵元です。その6代目となる大西唯克氏が、自ら杜氏として醸したのが、この『而今』となります酒名にも冠されている「而今」という言葉は仏教用語。引用:木屋正酒造という意味・願いが込められているとのこと。大西杜氏は、銘酒『十四代』を醸す高木氏から「若手で飛び抜けた才能を持っている」と評価されたこともあり、まさしく次世代を担う杜氏です。魅力はなんと言っても、旨味を中心とした優れたバランスのある味わいです。全国からさまざまな良質な酒米を使い、また火入れ・生といった異なるスペックの作品を毎月出荷しています。その味わいの違いはありつつも、香り・甘み・旨味・酸味がバランスよく醸され、また奥行きのある複雑な味わいを楽しむことができます。芳醇なフルーツの香りを感じたあとに、口いにれて広がる...中でもコクのある旨味から広がる様々な味わいは絶品そのものです。カエレバ山田錦と八反錦を使用した『而今』のスタンダードモデル。丸い口当たりから広がる甘みを楽しめます。味わいの後半にかけて酸味も感じられ、若干ドライなフィニッシュで飲み疲れしません。無濾過生を楽しめるモデル。フレッシュな上立ち香が感じられます。口に入れると而今特有の甘味旨味を感じられますが、そこから広がる酸の感じは火入れよりも強め。無濾過生の特徴である複雑な要素・味わいの特徴が主張している作品です。贈り物ケーオーリカーズ『而今』の中でも一際、特徴を放つにごりざけ生。香りは、凛とした華やかながら甘さを想像できる調子。口にいれると心地良いガス感でピチピチと弾けます。味わいは乳酸味の酸味と、米の旨味...カルピスソーダのような味わいに複雑さを加えたかのよう。上澄みと澱を混ぜたにごり、二つの感想を紹介します。熟した果実の様な甘い上立ち香。『而今』は甘旨系が特徴的でありますが、その中でも酸の主張が強い作品。クリアな舌触りから、ほんのり甘みからのスッとキレていきます。主張しすぎない上品な完熟の香り。無濾過生特有のガス感もほどほどに、甘さを感じることができます。火入れ同様に酸に強みがあり、スッキリとした味わいが特徴です。酸味を想起させるようなフレッシュな果実の香り。飲み口は、少々落ち着いた酸味がファーストアタック。そこから酸でコーティングされた中から出てくる芳醇な味わいで、多幸感が駆け巡ります。完熟系のフルーツを想起させる、甘い香り。口に入れると芳醇な味わいが口いっぱいに広がります、まるでメロンの様なファーストアタックですが、そのあとにやってくる絶妙なバランスの酸味で、スッと綺麗に消えていき、心地よく飲み続けられます。そこで生産された山田錦を用いて醸された一本です。後述の吉川山田錦と飲み比べることのできるシリーズで、東条山田錦はそのフルーティーさが際立っています。木屋正酒造が醸す『而今』シリーズの感想。今回は、はじめての飲み比べ...それは特A地区産の山田錦で醸した『東条山田錦』と『吉川山田錦』です。2017BYの味わいを紹介します。山田錦の特A産地である兵庫県吉川地域。そこで生産された、山田錦を用いて醸されています。東条山田錦と比べると、吉川山田錦はどっしりとした旨みが特徴のある而今です。木屋正酒造が醸す『而今』シリーズの感想。今回は、はじめての飲み比べ...それは特A地区産の山田錦で醸した『東条山田錦』と『吉川山田錦』です。2017BYの味わいを紹介します。香りはパイナップルの様なフルーティーさ。味わいはまさしく芳醇で濃密な甘み。フィニッシュに向けて、酸味やドライな感じがやってきて、キレの良さを体感できます。その2018BYの感想を画像つきでレビュー!華やかさや旨みの印象が強い、木屋正酒造の一作です。香りの華やかさには驚かされます。口に含むと、その華やかさが広がるのですが、最初の味わいはちょっした酸......何よりもその軽やかなな感じがすごい。広がる旨みは絶品です。酸味を感じさせるフルーツ調の香り。実際の口当たりも、ほんのりピチピチと...火入れよりもさらにフレッシュな感じ。そこから旨味が広がっていきます。洋ナシの様な凛とした上品な香りが特徴。口に含むと、丸くまろやかな口当たりから、ふくよかな旨味があふれ出てきます。複雑なクセは少なく、ダイレクトに重厚なお米の味わいを感じさせてくれます。華やかで芳醇な香りが強いです。口に含むと一瞬酸味を感じられ、香りとのギャップがあるかと思いますが...コクのある旨味、完熟の甘味が一気に広がっていきます。愛山の甘みに定評がある飲み口。した刺激が舌に乗っかると共に、ずっしりとした甘みがあります。フィニッシュにかけて酸味が非常に強くなっていき、重厚感から軽やかに変わっていく作品です。2017BYの感想をお届けします。香りや味わい、余韻といった様々な要素を実際に飲み、画像付きでレビューします。酒造りの際に醪を搾る工程で特に手間暇かけた作品で、通常は圧力をかけて搾るところを(袋などに醪を入れ吊るし)醪の自重により搾られたお酒を少量ずつ集めたものです。蔵元ごとに名前は変わっており「雫取り」など『雫』と冠されるものも多くあります。フルーツ調の香りから、雑味のない繊細な味わい。華やかな甘みが広がって、上品なひと時を過ごすことができます。全国鑑評会出品酒の感想をお届けします。上品な香りや味わいのレビューを画像付きで紹介します。スペックとしては最高ランクに位置する純米大吟醸。『而今』でも最高峰の味わい。感じる上立ち香は、甘美なそよ風のようです。キメの細かい舌触りであってもその端々から濃厚な旨味を感じられます。美しく透き通る喉越しで、軽やかなタッチと重厚感ある味わいを両立させています。主力銘柄として、世に送り出しています。スパークリング日本酒10選!女性にも人気の特選銘柄をリーズナブルからプレミアムなものまで紹介!コンビニでも見かけることが多くなったスパークリング日本酒。日本酒ながらも、微発泡かつシャンパンのような軽やかな口当たり。アルコール度も低く抑えられ、日本酒に苦手意識のある女性でも飲みやすいと評判です。独創的で従来の日本酒造りの常識にとらわれない製法で革新を生んでいます。LABシリーズの各銘柄の特徴やスペック、酒蔵の歴史や評価などを徹底紹介します。銘柄一覧オトサキお酒大好きオトサキです。バカな飲み方をしていた時に美酒(日本酒)と出会って『お酒のもつ素晴らしさ』に気づいた20代。日本酒メインに、日本/海外ビールやウイスキー、リキュールを嗜みます。defined.")}))}();タイトルとURLをコピーしました。