これは村田珠光さんです。私も表千家、しばらく学生の時に京都にいたもんですから、ずっと20年ぐらいやって、表千家の茶道の講習会も行ったことがあって。その次の年に男手が欲しいとのことで、全国から一週間か10日、若い時は暇人だよね。学生だったか公務員だったか忘れたんですけども、全国から3人が集まって、妙心寺で寝泊まりして、座禅も。千家に入ると、この器は外へ出せば何百万しますよとかって、えーとかって、知らないうちはよかったんだけど、そういうわけのわからない世界で一週間暮らして。第二回って言って、襲名披露のときにもう少し人を集めたいとかって、最終的には交通整備やって。その交通整備は男がいないと言うこと聞かないみたいな。2回目を応募したけど誰も来なかったっていう。全部で30人ぐらいしかいないんでそういう人って。茶道っていうので、これがずっと明治の時まで、今もそうなんですけども、お稽古っていうことで伝わっています。茶道文化を学ぶなら京都か関西地区が◎。意外と静岡は文化的な面は弱かったりするそう。(静岡の農家さんと和菓子屋さんの話より)覆い下について覆い下をなぜするのか?これは何かって言うと、あんまり日が強すぎるとカテキンが出来すぎちゃう。これを防ぐために、覆いをするとカテキンにならない。アミノ酸がカテキンに変化しにくいということで、覆い下って一つの技術で、旨味を増やす技術なんです。これが始まったのがこの辺。権力者が出てきて群雄割拠の時代から始まったっていうのがあります。多くの英雄が各地で勢力を振るい、互いに対立し合うこと。それから碾茶っていうのは、お抹茶を挽く前のものなんだけども、伸びた、平らなペラペラしたもの。技術的にすごくそこから進歩しているんですね。平成時代まで行くんだけれども、途中で機械製というのができた。このへんから機械になって、それまで手で作っていたものがどんどん機械化されていきました。抹茶パウダー問題について最後平成になってから、ものすごいパウダーとして使えるようになった。いろんなお菓子に混ぜ込むことができるようになって、パウダーにすると。この辺からすごい、抹茶・旨茶は多くなってきました。京都のお茶の上の方は、特にハーゲンダッツだとか、いろんなアイスクリームに入れられますよね。下の方だとそうなんだけども、硬いものの方は。お抹茶をどこまでを線引きするかっていうのがすごいもめてます。下の方も、こわい硬い黄色っぽいようなお茶でもお抹茶と言って輸出しているところもあれば、茶道で(お紅茶)ができるぐらいのものでないと、お抹茶って言わないっていう人もいれば。問屋さんの(売り先)によってずいぶん言い方が違っていて。今、輸出面でどうやって言ったらいいのかなっていうのは結構問題になっています。中国とかベトナムで抹茶作ってますので。覆いをかけたりしてたくさん作ってます。日本と同じくらい8万トンくらい作ってます。北回帰線の、平地だと暑いもんね。高地だったら余計紫外線全部浴びるから覆いをするのは当たり前なんでね。粉末パウダー作ってます。日本の3分の1、4分の1できちゃう。抹茶をどうするのかって言うのは、(上で)定義すると、これまた日本だけものになっちゃうか、世界・グローバル産業で作るのか、どうするのか今もめてますね。それくらい無視できないくらい日本の抹茶の生産量は圧倒的ですよね。本当に上流階級しか飲めなかったものが、でも一般の方が飲んでいるようなところまで普及していったということです。この記事を書いている人ひろたか堅苦しいお茶の世界にメスを入れるために日々研磨しています。現場主義、世界の茶産地を巡りたい。翼を授けるのはレッ●ブルではなく、日本茶だと考える人。コメントをキャンセル名前メール(公開されません)サイト上に表示された文字を入力してください。新しい投稿をメールで受け取るコメントSearchひろたか静岡県出身。お茶の魅力を伝えていきます!勉強したことや旅先で得たお茶の知識をアウトプットする場としても使います。日本茶ランキングYouTubeチャンネルSNSも日々更新しております^^ラッチャーお茶が好きなうさぎ(ロップイヤー)静岡県生まれ。管理人が昔飼っていたうさぎをモチーフにしました。ルナトリップティーシェアお問合わせTOPへ。