(日)小原由美子(編集部)編集部「朝ごはん」まとめTweetたっぷりの夏野菜でつくる、冷やしてもおいしい「ラタトゥイユ」は、暑くて食欲のない朝でもさっぱり食べられるから、夏にぴったりの一品!野菜ソースとしてパスタに合わせてもおいしいですし、メイン素材のトマトには美肌や健康にうれしい成分がたっぷり。紫外線対策やビタミン補給にも積極的に摂りいれたいメニューですよね。素材をひとつ加えるごとにお塩を入れて、弱火でゆっくりと加熱するのが上手につくるコツです。火を通すことであまみが増すパプリカとズッキーニをベースに、香味野菜とハーブを加えて香りよく仕上げたイタリアン風の上品な味わいが美味♪はちみつ入りだからほんのり甘くてまろやか、暑さに疲れたカラダがよろこぶレシピです。冷蔵庫にある素材でぱぱっと炒めたラタトゥイユを、くりぬいたトマトに詰めてオーブンで焼けばあっというまにおしゃれな一品に♪トマトの中にはいろんな野菜と旨みがたっぷり!ぱっと見はボリューム満点だけど、中身はほぼお野菜だからまるごとペロリと食べられちゃいます。野菜はとろ~りやわらかく、トマト缶と野菜の水分で仕上げるから濃厚な味わいです。