いわゆる紅茶よりちょっと発酵している。発酵が抑えてあるのがウーロン茶。ベースが緑茶で作ってあるのが、ウーロン茶って呼ぶことが多いんですけど。その手の葉っぱで、発酵を浅くしているものを包種茶って言いますね。中国とか台湾のものって一個一個商品それぞれで名前をつけて分類します。日本より難しいかとは思うんですけど。逆に、合ったお茶は包種茶よりだなとかウーロン茶よりだなとかっていう感じで、書いてあったら、ここの店の人はこれをこう呼んでるんだなと思えばいいです。これってどっちなのって、別に分類する義務は何もないです。お店の人たちが売ってる呼び方がこれなんだなと。そのときに名前じゃなくって、自分が見た時に葉っぱがどれだけ緑色になっているのか、どの温度で淹れたらどれぐらいになるのかっていうのは、もう自分で判断ができるようになるので。名前じゃなくて葉っぱを見てください。葉っぱを見るようにしてもらえばいいと思います。香気成分なんですけどどんどん解明されてくんです。今600くらいあるとてつもない数です。今の技術で見えるようになってきたので、今600です。これも匂いの強さは、各香気成分によって大きく異なる。