◆HACCPについてHACCP書類という言葉に惑わされないで!こんにちは!ご覧いただきありがとうございます。HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。★お知らせ★Saniccpでは、HACCP(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理)について食品を扱う街のお店を経営している皆様が本当に必要なことだけを学べる「街のお店でHACCP導入する際に必要なことだけを学べる講座」をご用意しています!こちらから無料で登録できますので、導入前に一度登録してみてはいかがでしょうかHACCPについて調べようとすると、HACCP書類という言葉を目にする機会があると思います。他社のHACCPPサポート内容を見るとHACCP書類を作成します!といった看板を掲げているところがあるくらいですので、なんか特別な書類を用意しなくてはいけないのかな・・・と不安に思ってしまいますよね。食品を扱う街のお店のみなさんには、HACCPに関する決まった書類は存在しないのです。衛生管理計画書と実施記録(改善記録等含む)この2種類です。自分のお店にあった内容で自分で作成することができます。この2つの書類を簡単に説明します。これは、お店で行う衛生管理をまとめたルールブックだと思ってください。保健所から”どういう管理をしていますか?”と質問があった時に見せるものです。各事業団体が配布している手引書をもとに作成するといいですね。重要管理点の管理を実施した時につける記録書です。毎日の記録の他に逸脱時に使用する改善記録も必要となるため準備しておくと良いでしょう。記録書だったり計画書だったりと紛らわしいですよね。HACCP書類という言葉があるのは、この2つの書類を指していることが多いです。(私自身はそうしています。)今回は、HACCPは記録と計画書で成り立っていることを知っていただければ幸いです。専門的な知識が必要な食品の衛生管理。調べてもよくわからない!というお悩みを解決します!わかりづらい衛生管理の方法やHACCPについて、わかりやすくシンプルお伝えします。→ご登録はこちらから!ご質問・ご相談はお気軽にどうぞ。お問い合わせはこちらからお願いします。私のお店では、店内で食べるカフェメニューの提供と対面でのパン販売をしています。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。