釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。【旨魚料理】芝エビ両面焼きそばエビ頭のコリコリと焼き麺のカリカリもちもちが堪らない!!佐賀産の良い芝エビが手に入りました!下拵えをしっかりして、海老の美味しさをしっかり引き出すことができる様にしましょう。頭を外したら、身の部分の殻を取り除き、少量の塩と日本酒を振りかけておきます。頭と身はそれぞれに小麦粉をまぶして、揚げ油でカラッと揚げておきます。合せる野菜は青梗菜とタマネギ、人参を選択しました。エビの赤・青梗菜の緑・タマネギの白・人参のオレンジで茶色のキャンバス(焼きそば)に絵を描こうと言う考えです。次に焼きそば用の蒸し麺を軽くほぐしたら、サラダオイルとごま油半々を温めたフライパンに並べて焼きます。火加減は弱火で表面がカリカリになるまで焼くようにします。片面が焼けたら返して両面が焼ける様にしましょう。麺を焼きながら別のフライパンで青梗菜とタマネギ、人参をサラダオイルで炒めます。塩・胡椒・鶏ガラスープで味を整えます。仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付け、芝エビの唐揚を合わせれば餡の出来上がり。皿に焼いた麺を乗せ、その上から餡をかけ、最後に芝エビの頭揚げをトッピングすれば完成です。海老の香ばしい匂いが食欲中枢を刺激します!!美味しいですよ。ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。Pageコメント名前タイトルメールアドレスURLパスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可する本文これも旨そうです。わが家も芝エビは好物です。定番は、身はかき揚げ天ぷら、頭は煮だして髄まで出汁取ったアメリカンソースでリゾットです。満留和さん>この記事には絶対食いついてくると思いました。(笑)文中にも書いてありますが、小麦粉をまぶすことで油はねは抑える事ができます。頭はカリカリに揚げるのがポイント、ヒゲも長いので重要トッピングアイテムになります。記事が面白かったら押してみてください。にほんブログ村レシピブログレシピブログに参加中♪プロフィールAuthor:まるかつ水産まるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。桃源郷...色々狙ってみました。船釣りいぎたぃぃぃぃいいいい今やんのなんでもかんでも釣れづれ日記・なべちゃんみっちゃん。