大豆をすりつぶして(つぶす前の大豆が美味しい!)塩、米麹と合わせながらよく混ぜて玉を作り、樽の中に空気を抜きながら、魂を込めて樽に叩きつける(笑)...みそ造りを1からやってみると、大変さがよくわかり、昔の家庭ではこれらの作業を当たり前の様にこなしていたかと思うと、凄いなと感心してしまいます。今仕込むと、9月末ごろに食べられる様ですが、1~3年寝かしてから食べたりするとまた味が良くなったりするようです。皆さんいい汗をかいて、楽しみながら、無添加自家製みそ造りに励んで頂きました。