2月3日は、節分で、恵方巻き?大量廃棄問題にせまります。wadai日常の気になる話題をわかりやすくご紹介しますお問い合わせサイトマップ運営者情報プロフィールプライバシーポリシー2月3日は、節分で、恵方巻き?大量廃棄問題にせまります。2019.01.312月3日は、節分で、「まめまき」です。現在では「恵方巻き」が注目されるようになり恵方巻きは、もともと関西のものですが、全国区になっています。比例するように、恵方巻きの売れ残りによる大量廃棄が問題となっています。恵方巻き大量廃棄問題の処分費用1兆円?2月3日は、節分で、恵方巻き?大量廃棄問題にせまります!のまとめ恵方巻き大量廃棄問題の恵方巻きとは?統計によりますと、2018年の節分で、「恵方巻き」を食べた人は、全国平均で、なんと、61.1%(ミツカン・愛知県半田市調べ)で、近畿地方では、70%を超えるそうです。節分の季節になると、コンビニ・スーパー・デパ地下などでは、店頭に、必ずあります。チラシや広告も目立ちます。この効果もあり、全国区まで、幅を広げてきたんですね。ここまで大きく成長した原因は、大手総合スーパーの販売の全国展開と強化です。コンビニエンスの役割も大きいですね。恵方巻きは、関西地方が発祥の地といわれます。食べ方は、節分に、その年の最良の方角(恵方といいます)を向いて、恵方巻きをたべます。恵方巻きとは、太巻きずしのことで、細かく切り分けず(縁を断ち切らないようにという意味がこめられています)無言で、願い事をしながら丸かじりすることがよいとされています。恵方巻きが全国区になった背景と大量の売れ残り代表的な大手総合スーパーに聞いてみました。大手総合スーパー「イオン」に聞いてみると、関西方面では、25年ほど前から販売をしており、10年ぐらい前から全国の店舗で販売を強化してきたといいます。売り上げが伸びた要因としては、前記しました食べ方にあるようです。事化としなり、家族できがるに参加できるからです。大手総合スーパー「イトーヨーカドー」は、恵方巻きが、関西方面で売り上げをあげているという情報により、およそ20年前から首都圏で取扱いようになり、評判がよく、販売を強化しました。売り上げが年々、右肩あがりに伸びているといいます。いまでは、夕食のメニューに加わり、より高品質を求めようとする需要が高まってきているとのことです。争が激化し全国的に知られるようになっていったのです。その結果が、恵方巻きの大量の売れ残りなり、大量の廃棄問題化していったわけです。恵方巻き大量廃棄問題となったきっかけ問題視されたきっかけは、SNSでした。2017年に大量に廃棄された「恵方巻き」の画像が、アップされ、拡販していったということで問題となりました。)に対し、需要に見合った販売をするよう、文書で呼びかけをしました。この文書で、2018年に、廃棄量の削減を成功させた例として「ヤマダストアー」(兵庫県)を優良事例に挙げ紹介しています。巻き寿司を作るとき、ほぼ100%店内で製造しています。その当日の売れ行き状況を把握・確認しながら、製造を調整していきます。計画での量と実際製造した量の差は、天候などさまざまな要因があります。店内での製造を調整するすることにより最小限に抑えることが出来ます。イトーヨーカドウでは、原材料の仕入れは、綿密に販売計画を立てます。商品の90%は、店内で製造し、当日の来客数をみながら製造量を調整しています。閉店時間が近くなったときは、値引き販売をして売り切る体制を取っています。そのため、ほとんど、廃棄はありません。そのほかに、予約販売の強化、ムダの削減に積極的に取り組んでいます。