額から汗が瀧のように流れ落ちてゆく。沸騰したら、弱火にして、さらにコトコト、クツクツ。「おい、酒のつまみ出来たぞ。抜群だ、コレ」なんて可愛らしい人なんだろう。ワインビネガーで味を整え、ポトフは完了。それから少し時間があったので、Fさんと奥さんの話しを聞かせてもらった。「わたしたちの商品は、美味しい、うまいっていう人には売らないの。奥さんの一言にしびれる。農林大臣賞をとったときも、奥さんの反応は一定だった。みたいな話が尽きることなく続いてゆく。昔まだつき合ってる頃に、デートしたの。この人喫茶店や映画館とかに行ったことが無い人だったんだけど、私のために格好つけてくれて、喫茶店に入ろうかって誘ってくれたのね。中に入ったら、メニューも見ずに、ミルク。飲むかと想えば、一気に飲み干して、行くぞだって。大変だったわ」どんどん暴露話が出てくる。最初のデートのときに、夜、二人で1升5合の日本酒をあけた事なんかもある。「ビール飲むか」っていいながらもう飲んでるFさん。おつまみにはFさんが作っているソーセージや生ハムを出してくれた。さんのソーセージは衝撃の味だった。食べた瞬間に皮の感覚がないまま、豚肉の味が口内で花火のように散らばる。「あぁ~違うよ、それはラムの腸皮。味はまたしてもシンプル、そして高貴。生ハムは乳酸菌の匂いがプンプンし、まさに極上。一口食べるとあまりの厚さにビックリ。なんて贅沢な・・・・そんなつまみを食べさせてもらいながら、生ハムの製造ウンチクとかを語ってくれるから、もうたまらない。生ハムは6ヶ月もかかるから、高いって事も、生まれて初めて知った。最初に飲むヨーグルトの売れ線の筆頭、安田のヨーグルを飲んで、想う。「こいつより、オレのほうが美味いもの作れるな」その時には、まだ試作すら作ったことがなかった。Fさんは持ち前の粘りとガッツで乳酸菌のテクニックを身につけてしまう。試行錯誤を重ね、納得したら、初めて売る。「オレは今まで営業したことないから。頭なんて下げた事ないんだ。したものを作れば、なんとかなってゆくんだよ。分相応に生きよって事。銭は後から付いてくる。「ちょっと煮具合見に行ってくるな」スッと席をたち、今度はトンポーローを持ってきてくれる。「コブと豚の消費量ナンバーワンは沖縄。それが長寿の秘訣ってことやろ。子供のように、目がクルクルしてる。味は絶望的に美味かった。コブと豚がこんな悪魔的組み合わせになるとは・・・・。Fさんが21歳のとき。トラックを買って、現場で電気工事の責任者をしていた。「今のお金で言ったら、月に200万くらい稼いでたんじゃないかな?でもずっとそんな生活していたら飽きちゃった。お金なんてどれだけあっても使っちゃうしな」26歳になったときには、松茸や寿司や高級料亭とかに出てくるものは全て食べ飽きていた。月に丸っと150万くらいは食とアルコールに変わっちゃうんだから。ばくちにも手を出した。パチンコ、競馬、競輪、ゴルフ、麻雀。