みなとみらい、中華街を中心に、安くておいしいお店を厳選してお伝えします。横浜・関内シェアするBookmark!FacebookTwitterGoogle+Pocket今回は私が横浜で一番好きなラーメン屋さんともいえる丿貫さんのご紹介です。煮干蕎麦だけでなく、様々な趣向を凝らしたスープは絶品です。丿貫へ行ったのは何年か前になりますが、当初は野毛のスナックや飲み屋さんを間借りして、土日のみ営業していました。当時から煮干し系のすごく美味しいラーメンを出していて、営業日には行列ができていました。当時の行列は現在ほどではなく、常連さんが話しながらお酒を飲みつつ、ラーメンを食べるようなお店でもありました。それから、場所を少しずつ移りながら、現在の福富町へと移転して、毎日の営業となっています。現在では昼だけでなく、夜には日本酒専門店として営業しています。昼だけでなく、夜もとても人気のお店です。昼は並ぶのを覚悟しましょう!お店の場所は決して目立つところではないのですが、日や時間によっては1時間以上待つこともあります。並ぶ場所はお店の前ではなく、少し離れた駐車場になります。土日の昼は行列になりますので、そのつもりで行きましょう。ちなみに、先日は月曜日の12時少し前に到着したのですが、3人ほどが並んでいて15分ほど待ちました。その後、すぐ5人ほどが後ろに並びました。並んでいる場所でメニューを見ることができます。この日のメニューはこちらです。基本のメニューは煮干し系なのですが、そのもととなる魚はその時の旬な魚だったりします。新メニューもたびたび登場していて、その時々の味を楽しめるのです。定番メニューだけでなく、新しいメニューもおいしいところがすごいです。翌日のメニューはツイッターに投稿されたりしますので、フォローをしておくといいと思います。定番メニューをチョイスしました久しぶりに行ったので、定番の煮干そば、食べたことのない麻辣蝦麺を注文です。両方とも肉増しにして、一つはうずら味玉をつけました。煮干そばclassic。この日の煮干は境港産片口と長崎産鯵とメニューに書いてありました。肉増しにしているので、たっぷりと肉が入っているのがわかると思います。スープは煮干の出汁が程よく出ていて、おいしいですね。麺は加水率が低めの中細のストレート麺です。固めに感じられる麺は良い歯ごたえがあって、小麦の味を存分に楽しめます。この麺がスープともすごくあっているのです。ピンク色で低温調理されたものです。柔らかくて、良い弾力もあります。脂身もやさしい味です。肉増しにしてしまうんですよね。こちらは肉増しで、うずら味玉をトッピングしました。肉は別皿でいただきました。スープは海老の出汁がすごく効いています。書いてありましたので、2種類の海老から出汁をとって、辛さは花山椒と唐辛子を使っているのだと思います。花山椒と唐辛子のバランスがいいのか、海老の出汁をしっかりと感じながら、辛さも楽しめるという、バランスのとれた配合になっていました。こちらもすごくおいしかったです。和え玉もおいしい!!丿貫には和え玉といって、麺にシンプルな味付けをしたメニューがあります。和え玉を食べる場合は、ラーメンを頼んだ上で、追加で注文することになっています。(300円程度でとても安いんです)今回食べたのは、浅蜊(あさり)の和え玉です。にんにくを入れるか効いてくれます。私はにんにくが好きなので、もちろん入れてもらいました。麺はしっかりとして小麦の味がたっぷりですし、浅利の味と風味も存分に味わえます。にんにくが効いてますので、ラーメンを食べた後でも、どんどんと食べられてしまいますね。お腹いっぱいになるとわかっていても、頼みたくなります。これまでに食べたメニューの一部をご紹介します。今回は久しぶりに行ったのですが、これまでに食べたものの一部を少し掲載したいと思います。メニューに出ているのですが、これは本当に濃いです。本当に煮干が凝縮されているので、ちょっと抵抗がある人もいるかもしれません。丿貫のラーメンが好きなら、食べたくなりますよね。牡蠣そばたまたまメニューにあった牡蠣そばです。牡蠣の出汁が程よく出ていて、マイルドでコクがあって、本当においしいです。オマール海老そばオマール海老そばの肉増し、うずらの玉子のせです。スープが少し明るいのがわかると思います。海老の出汁がよく効いていて、とてもおいしい。これも準定番メニューと呼べると思います。何度かお目にかかりました。こちらは、煮干し系のスープをベースに蟹の風味がたっぷりと味わえます。ウズラの卵はトッピングです。マッドクラブそばも準定番メニューといった感じで、以前は必ずといっていいほど、メニューに入っていました。MADは肉なしなので、肉は別注文となっていました。スープが黄色がかっているのが特徴です。当然ですが、カニの風味がかなり強くて、存分にマッドクラブを堪能できます。どんぶりの底にはジャリジャリとするものがあったので、甲羅の一部をミキサーで砕いて入れちゃっているのかなと思ったりします牛脂煮干しそば。オレンジ色の部分が牛脂の部分で、ぎゅっと詰まったひき肉のような感じです。最初は分離していましたが、食べるに連れてスープに馴染んでいきます。して煮干し系のスープとは合わないのかと思ったのですが、わりと馴染んできます。お肉は少し薄めのカットです。すごくおいしいので、もっと厚く切ってほしいと思ったりしました。カニの和え玉たっぷりのニンニクと、かにの風味を感じることのできる麺です。混ぜて食べ始めると、すごくうまい!ただし、普通に頼むと1玉出てきますので、結構多いですが、うますぎてペロリと食べてしまいます。さいごにその時々で煮干を変更したり、新たなメニューを追加したりと、いつも楽しませてくれる丿貫さんです。煮干し系をベースとして丁寧に取ったスープは、通常の煮干し系ラーメンと違い、独特の臭みのようなものは全くありません。食べると驚くと思います。横浜の名物ラーメンといっても過言ではないかも。食べていない方は是非一度食べて欲しいですね。16:01関連記事2021-04-10「ひよこラーメン」は鶏ガラと魚介系のあっさりラーメン!今回は日ノ出町で土日に間借り営業をしている「ひよこラーメン...2021-03-02カニトンで豚骨とカニの新しいラーメンを堪能!和え玉もおすすめです今回は東神奈川のラーメン店「カニトン」へ行ってきました。人...2020-05-10横濱丿貫で煮干蕎麦のテイクアウト!家で作ってみました。yokohama_goriプロフィール横浜生まれの横浜育ち、現在も横浜に住んでいます。中心に食べ歩くのが好きです。地元ならではの目線でおいしいお店を丁寧にご紹介しています。コンビニ、パルシステム、ふるさと納税も好きです。(7)当サイトについて利用規約プライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!ts01さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。