油またはバター5グラムクリームチーズ80グラム牛乳120グラムチキンコンソメ(顆粒(かりゅう))小さじ2分の1ミックスチーズ50グラム塩・ホワイトペッパー・パン粉少々(1人分約486キロカロリー)■手順1金時イモはよく洗い、ヘタを落として、皮付きのまま5ミリの厚さの輪切りにする。2水に塩小さじ1を入れ、イモを水からゆでる。串の通る程度になったらざるに上げる。3ベーコンを4等分する。グラタン皿には薄く油かバターを塗る。4鍋にクリームチーズと牛乳を入れ、とろ火にかけてチーズを溶かす。チキンコンソメを入れ、塩、ホワイトペッパーで味を調える。5皿にベーコンと2のイモを重ね入れ、チーズソースをかける。上にチーズをたっぷりのせ、好みでパン粉を振って、180度に温めたオーブンで6分焼く。温泉内食事処なんなり。■MEMO坂出市東部を中心に、水はけのよい塩田跡地で作られる金時イモ。ビタミンB1やカロテンが豊富に含まれているほか、他の野菜に比べて調理によるビタミンCの損失が少ない。※この記事は、2022年8月27日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。