写真の左下は、帽子です。眩しいのでスタッフの方が帽子を置いてくれています。hiromi皆さま、こんにちは。フランスの南にあるワイン産地シャトーヌフ・デュ・パプのワイナリーシャトー・ド・ボーカステルに行ってきました。ローヌ地方ワインの中でも有名な産地です。★なぜ「教皇」なのか?というと↓”14世紀、アヴィニョンに教皇が移り住んだ際、アヴィニョン郊外のシャトーヌフ・デュ・パプに別荘を建て、ワイン産地として開拓した土地だから”です。◆シャトーヌフ・デュ・パプには多くのワイナリーがありますがその中で人気の高いワイナリーのひとつ、シャトー・ド・ボー・カステルを訪れました。Beaucastelシャトー・ド・ボーカステルこちらはファミーユ・ペランによるワイナリーのひとつ。(ファミーユ・ペランはデイリーワインから、長期熟成のできるワインまで幅広い種類のワインを造っていて、日本でもファンが多いですよね。)特に有名なものに、ワイン評論家ロバート・パーカー氏が100点を数回つけたワイン「オマージュ・ア・ジャック・ペラン」があります。◆ワイナリー前の駐車場に停めると、スタッフの方が表で待っていてくれて、少し話した後ワイナリー横の、可愛らしいお庭を通り、そのままヴィンヤードへ向かいました。地表に小石がゴロゴロしています。ヴィンヤードについて詳しくは最後の方にあります。一通りヴィンヤードの説明を受けた後、ワイン醸造所に移動です。]ボー・カステル・ルージュは13種類の葡萄をブレンドしています。[13種類の葡萄]1ムールヴェードル30%2シラー10%3グルナッシュ30%4クノワーズ10%5サンソー5%6ルーサンヌ7クレレット8ブールブーラン9ミュスカルダン10テレ・ノワール11ヴァケラス12ピクプール13ピカルダン『シャトーヌフ・デュ・パプ』では13種類の葡萄が認可されていますが全て使用するワイナリーは稀です。葡萄を殺菌、SO2添加を減らすために急速加熱(フラッシュ・ヒーティング・システム)を行うとのこと。(果実のまま80°Cまで加熱後、20°Cまで冷却)全て除梗されたブドウ品種は別々に醸造されます。]醗酵するためのタンクは大きな木製とコンクリート製がありました。葡萄の特性に合わせ使い分けているそうです。]シラー、ムールヴェードル他品種はコンクリートタンクを使用するそうです。この後はワインを熟成させる貯蔵庫へ移動します。]ボルドーやブルゴーニュのセラーとは異なり左右に大樽があります。見比べるとどれだけ大きいかお分かりになると思います。↓3ワインを瓶に詰めて↓4瓶を横に寝かせて更に12ヵ月熟成させます。◆ワインボトルがずらりと並んでいるセラーを通って、テイスティングへ。]こちらでは、セラーでのテイスティング。この空間の香り含め、セラーでワインと向き合うのが一番好きです。白1種、赤3種のテイスティングでした。ボーカステル・ルージュ◆2012年ボーカステル・ブラン、ルージュ共に、若いのでフレッシュで果実の香りが強く出ます。熟成してあげて、本来の魅力を発揮するなぁ、と思いました。若いヴィンテージなら、このワイナリーが造るコート・デュ・ローヌの『クードレ・ド・ボーカステル』ラインが良いですね。2008年ボーカステル・ルージュは、すこし角がとれていますがまだ鋭い力強さがあります。出して頂いた1998年ボーカステル・ルージュは、とても綺麗な熟成をしていました。野性的な香りが出てきて、たっぷりとした黒果実にほんのりイチジクなどの香りが重なっていて、魅力的☆この日のディナーで飲んだ1996年に比べ、1998年はまだタンニンの重厚感があり、あと数年熟成させても面白いと思いました。](ボーカステル・ルージュのヴィンヤードはあそこまでだよ。)130haの畑の内、100haでブドウを栽培しています。シャトーヌフ・デュ・パプ:75ha(シャトー・ド・ボーカステル)AOCコート・デュ・ローヌ:25ha(クードレ・ド・ボーカステル)残りの30haはブドウの植え替えとのこと。土壌は中新世という地質時代の海洋性砂岩で、これはローヌ川の河床です。地表にはガレという丸い小石がゴロゴロしています。夜間に熱を放つという大切な役割を担っています。全てのシャトーヌフ・デュ・パプがこうではなく、砂や粘土が多いワイナリーも多く存在します。(ラヤスなど)そしてもう一つシャトーヌフ・デュ・パプといえば年間約100日吹くミストラルという風。倒れないようにと、葡萄の木が低いのも納得できます。このミストラルにより空気は乾燥し葡萄を病気や害虫から防ぐことができ、ガレ同様、重要な役割を担っています。シャトー・ド・ボーカステルは早い段階から、有機農法を取り入れています。化学肥料などを使用しない自然な環境の下で葡萄も畑も元気で綺麗でした。◆シャトー・ド・ボーカステルはとてもフレンドリーで素敵なワイナリーでした。↓こちらからメールできるようです。◆シャトー・ド・ボーカステルはシャトーヌフ・デュ・パプの町から約10分ほどの場所に位置しています。ワインは、ワイナリーではなくシャトーヌフ・デュ・パプの町で買えるそうです。シャトー・フィジャックサンテミリオンの町から離れており、ポムロルに近いシャトーです。シャトー・ペトリュスまでは車で約5分と、ポムロルに近いシャトーです。)シャトー・フィジャックは右岸においてカベルネ・ソーヴィニョンの比率が高いシャトーとして有名です。第1特別級B(サンテミリオン・プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ)まずはヴィンヤードに行き「あちらがシャトー・ペトリュスで、すぐ近くにシャトー・シュヴァル・ブランがありますよ。」など立地や葡萄について説明があります。(詳細は最後の方をご覧ください)そして場所をワイナリーに移し写真右側のテントの中を覗くと選果台がありました。昔は人間の目で判断することが主流でしたが最近は、光を当てて自動的にブドウの状態を識別する光学式選果台を採用するワイナリーが多々あります。こちらのシャトー・フィジャックもその一つですが、ボルドーでは採用しているシャトーが多くありました。カリフォルニアのオーパス・ワンも。◆そして、ワイン醸造所へ。]シャトー・フィジャックでは約3日かけてコールドマセラシオンをするとのこと。葡萄の皮からアロマを抽出することで、ワインのブーケを強くするんですね。発酵用のタンクは10基の木製タンクと12基のステンレスタンクを備えていました。これは区画などに応じてそれぞれ使用するとのこと。約3週間パンピング・オーバーを行います。圧搾されプレスワインとなります。現在は新しいタイプの圧搾機を使用していますが以前はこちらの伝統的なバスケット型を使用していたとのこと。◆そして、ワインを熟成するセラーへ。]メドック地区のシャトーなどに比べると、こじんまりとした印象のセラーです。(シャトー・フィジャック)ミディアムローストの新樽を100%使用。これは、1960年代終わりから続けているそうです。こちらのセラーで熟成されます。残りは一度使用した樽にて熟成をします。約16ヶ月間、こちらのセラーで熟成します。(生産量:35,000~60,000本)ワインを木樽で熟成した後は卵白で清澄をし、ワインを瓶に詰めます。その清澄の話の際にボルドーの名産品、カヌレのお話が。それは、ワイン造りからきています。地下には、プライベートセラーがありボルドーだけでなく、シャンパーニュやブルゴーニュなどもありました☆そして、テイスティングルームへ。Milleryはシャトー・フィジャックが手掛けています。柔らかく、滑らかでまとまっており早めに楽しめるエレガントワインです。石灰・粘土質の土壌でブレンドはメルロー50%、カベルネ・フラン50%と、フィジャックとは異なります。今のところフランスだけの消費のようです。◆そして、シャトー・フィジャックの2009年と2011年を。2009年、2011年ともにまだ若々しさがありますが、比率の高いカベルネ・ソーヴィニョンのキレのある力強さを感じます。2009年シャトー・フィジャックは評価の高いヴィンテージなだけあり、しっかりとした骨格を感じます。それと共に果実の凝縮した味わいと「エレガントさ」とのバランスの良さには長期熟成後、どのように変化するのか期待が高まります。大きなタペストリーのある素敵なテイスティングルームでした。99m2(40ha)で葡萄が栽培されています。35%カベルネ・ソーヴィニョン35%カベルネ・フラン30%メルローサンテミリオン地区においてカベルネ・ソーヴィニョンの比率が高いことで有名です。土壌は第四ギョンツ氷期の層がありそれは7mもの深さに達するとのこと。