丁寧な暮らし2021.12.27Mon煮込むほど美味しいイタリア野菜”カーボロネロ”を使った食べるスープ「リボリータ」レシピおうち時間おうちごはん516833日に日に寒さが強まって、ポトフやロールキャベツなどの煮込み料理が美味しい季節になってきました。肌寒い日の食事にホッと温まるスープはいかがでしょうか。今回は煮込めば煮込むほど美味しくなるイタリア野菜「カーボロネロ」を使った、イタリアの家庭料理「リボリータ」をご紹介します。カーボロネロとはカーボロネロはイタリアのトスカーナを代表するイタリア野菜のひとつで黒キャベツとも呼ばれます。ケールの仲間でアブラナ科の野菜です。イタリアでは“トスカーナのキャベツ”という意味でカーボロ・トスカーノとも呼ばれるほどポピュラーな存在です。その名前が示すとおり色は黒っぽい深緑で一般的なキャベツより苦み、香りともにやや強いく、葉は縮れていて肉厚で固く、普通のキャベツのように結球しないのが特徴です。歯が強いので煮崩れしにくく、煮込むほどに美味しくなるのでイタリアでも煮込み料理によく使われます。旬と栄養素11月から2月ごろの冬から春先にかけてが旬とされており、特に霜が降りてから収穫されたものは柔らかく甘味が増して美味しいとされます。E)、葉酸、ミネラル(カリウム、カルシウム)が豊富で特にビタミンCは普通のキャベツよりも数倍多く含まれ、抗酸化作用も高いスーパーフードとして知られています。準備セロリは筋を取り除いておく。玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ジャガイモは皮を剥いて2cmの角切り、カーボロネロは約4cmほどにカットする。深めの鍋にオリーブオイル、潰したニンニクを入れ弱火でニンニクに色をつけ香りを出す。1にタマネギ、人参、セロリを加え、野菜の甘みが出るまでゆっくり炒める。2の野菜がしんなり炒まったら中火にして、ジャガイモ、トマトを加え軽く混ぜ合わせる。3に水を入れ、ローリエ、カーボロネロを加え一度沸騰させたら弱火にし約20分煮込む。4に水、白インゲン豆を加えトロみがつくまで煮込む。塩で味を調整して、お皿に注ぎ、パルメザンチーズをかけて完成。ポイント●カーボロネロは一般的なキャベツに比べて日持ちしないため、新鮮なものを使う。●3の工程で野菜を炒めるときには、甘みを引き出すため野菜の水分がなくなるまでしっかりと炒める。煮込めば煮込むほど野菜の旨みが広がるスープ野菜の旨味がギュっと詰まった美味しいスープは、パンとの相性が抜群。フォカッチャやバゲットなどを合わせるのはもちろん、硬くなってしまったパンをスープと一緒に煮込んで食べるのも現地ではポピュラーな食べ方。シチューやグラタンなどパンに合わせるメニューが増えるこの時期に、ぜひ試してみてください。新しいものよりヴィンテージに惹かれます。機能、デザイン、コスト削減などを徹底して追求した、完成度の高い住宅。こだわりとは?1052020.06.23福岡県にある日本を代表する有名建築家の作品10選。伝統と現代、建築と織物、日本と世界、それらが見事に融合した新たな建築・インテリア向けテキスタイルブランド「KUMASHIMA」が誕生しました。コラボレーションが実現し、日本の伝統織物である小倉織(こくらおり)の可能性を広げます。basso(カーサ・バッソ)」は、図面に描かれた間取りよりも、実際に立体的な空間になった時の方が、広がりを感じることができる。そこには、知恵と工夫が随所に散りばめられているからなのだ。それは、住む人たちにとって様々なメリットをもたらしてくれる。この住まいを通して、平屋には無限の可能性があることを感じられるのではないだろうか。今回紹介する住まいは静岡県の浜松市に建てられた、ご夫婦と2人のお子さんの4人家族の住宅。バイクやBBQがお好きな旦那様と、季節とのふれあいやお子様との時間を大切にされる奥さんのこだわりが詰まった、家族で過ごす時間を存分に楽しめる空間となっています。#casahash-casa.com今回紹介する住まいは静岡県の浜松市に建てられた、ご夫婦と2人のお子さんの4人家族の住宅。