愛情がこもる日本一の生産量を誇る留辺蘂エリアの白花豆ですが、その栽培方法は手作業がほとんどです。春に種をまき、芽が出てやや成長してから「女竹(めたけ)」と呼ばれる支柱を立てます。成長した豆のツルは3m以上にもなるため、人の手でツルを1本ずつ女竹に巻き付けます。夏には畑一面に白い花が咲き、秋には枯れたツルを女竹から外し、「にお積み」にして半月〜1ヶ月ほど自然乾燥させます。白花豆の栽培は「手間がかかる」、「手作業が多くて大変」といわれますが、それゆえに白花豆生産者は愛情を込めて一粒一粒を大切に育てています。その希少性と品質のよさが認められ、高級菜豆として扱われるようになり、価格も安定。生産者を支える存在になりました。手間暇をかけるからこそ、愛情がこもる日本一の生産量を誇る留辺蘂エリアの白花豆ですが、その栽培方法は手作業がほとんどです。春に種をまき、芽が出てやや成長してから「女竹(めたけ)」と呼ばれる支柱を立てます。成長した豆のツルは3m以上にもなるため、人の手でツルを1本ずつ女竹に巻き付けます。夏には畑一面に白い花が咲き、秋には枯れたツルを女竹から外し、「にお積み」にして半月〜1ヶ月ほど自然乾燥させます。白花豆の栽培は「手間がかかる」、「手作業が多くて大変」といわれますが、それゆえに白花豆生産者は愛情を込めて一粒一粒を大切に育てています。その希少性と品質のよさが認められ、高級菜豆として扱われるようになり、価格も安定。生産者を支える存在になりました。白花豆はミネラルが豊富で、鉄分、タンパク質、食物繊維がいっぱい詰まった高栄養価の食材です。高級和菓子の白あんの原料として使われていますが、留辺蘂エリアではさまざまな料理や和洋菓子の素材に用いられています。最近では留辺蘂産白花豆100%の蜂蜜も人気で、さまざまな料理やスイーツに活用されています。白花豆はミネラルが豊富で、鉄分、タンパク質、食物繊維がいっぱい詰まった高栄養価の食材です。高級和菓子の白あんの原料として使われていますが、留辺蘂エリアではさまざまな料理や和洋菓子の素材に用いられています。最近では留辺蘂産白花豆100%の蜂蜜も人気で、さまざまな料理やスイーツに活用されています。白く可憐な花が咲き、純白の豆を実らすことから「豆の女王」と呼ばれる白花豆。そのツルは3m以上に伸び、産地が広がる国道39号沿いには、夏は紫花豆の赤い花とともに、白い花が咲きほこり、秋にはブルーやオレンジのテントの帽子が被せられた「にお積み」が点々と連なる姿に変わります。留辺蘂エリアで白花豆の栽培が行われるようになったのは1955年頃からで、冷涼な気候が適していることから白花豆の栽培は地域に普及し、全国生産の約7割を担うようになりました。白く可憐な花が咲き、純白の豆を実らすことから「豆の女王」と呼ばれる白花豆。そのツルは3m以上に伸び、産地が広がる国道39号沿いには、夏は紫花豆の赤い花とともに、白い花が咲きほこり、秋にはブルーやオレンジのテントの帽子が被せられた「にお積み」が点々と連なる姿に変わります。留辺蘂エリアで白花豆の栽培が行われるようになったのは1955年頃からで、冷涼な気候が適していることから白花豆の栽培は地域に普及し、全国生産の約7割を担うようになりました。book知産知食の旅、北見。北海道オホーツク北見市の、食に通じる体験をご紹介します。