:名人の原木乾しいたけ(どんこ)70gについてつぶやく高度な生産技術を認められた生産者の椎茸のみ使用。椎茸といえば九州地方という方も多いと思いますが、当地方は寒さの中で椎茸を育てているため収穫期でもゆっくり傘が開くことから、主産地の九州産に比べて肉厚で味が濃く、香りが強いのが特徴です。毎年のように受賞しており、全国でも3名しかいない「名人位」の称号を持つ生産者のうち、2名が山田町の生産者です。本商品は天然木に直接種菌を植え付け、野生に近い状態で栽培する「原木栽培」です。国内でもトップクラスの生産技術を有する生産者のみでのパッキングとなるため、トレーサビリティの点でも安心です。「安心きのこ生産マニュアル」に従って「無農薬栽培」され、生産者はそれぞれの生産履歴を保存しており、品質へのこだわりを追求しています。『どんこ』とは?こちらの商品は、きのこのヒダが「5分開き」程度の時に採取し、乾燥させた「冬�どんこ」と呼ばれる品柄です。厚肉で歯ごたえがよく、ダシがよく出るため、煮込みや茶碗蒸し等の料理に最適です。乾しいたけを美味しく戻すには冷たい水に5時間以上浸し、ゆっくりと戻すのが最高とされています。