工務店の皆様へお問合せ旬のわずかな時期に楽しみたいものの一つに、生の唐辛子を使用したアジアンなメニューがあります。今回は、現地のレシピをほんの少しだけアレンジしてなるべく手に入る材料で作ることができるガパオライスをご紹介します。にんにくと唐辛子を、すり鉢などでも構いませんので、しっかり叩いて潰して香り成分を引き出すのが大事なポイントです。現地のレシピでは、ホーリーバジルを使用しますが、手に入りやすいスイートバジルで代用しても十分美味しく出来るんですよ。大さじ2(粉末をお湯に溶かしたものでも良い)1.海老の殻をむき背わたを取り、ご飯を炊く。2.野菜を食べやすい大きさにカットする。3.バジルの葉はちぎっておく。唐辛子と共に適当な大きさに切る。5.すり鉢などで叩き潰す。※現地ではクロックという道具を使用しています。(写真参照)6.タレの材料を合わせておく。7.フライパンに分量外の油を熱し、にんにくと唐辛子を香りよく炒める。海老の色が変わってきたらタレを加えさらによく炒める。野菜に火が通ったら火を止めバジルの葉を加え混ぜあわせる。10.お皿にご飯をよそい、その横にフライパンの中身を盛り付けて完成。「ガパオ」とはタイ語で「ホーリーバジル」のこと。聖なる植物にも、人生にも、スパイスは良き友です。デザイン会社勤務を経て2011年鹿児島に移住後、2013年にフードスタイリストとして独立。foodies-」という名のアトリエで料理教室などを開催している。