WAY」は、1000名様の予約枠が情報公開から30時間で全て売り切れ、現時点でキャンセル待ちが2000名様以上と、注目度が非常に高いイベントとなっています。前半の3日間が終了し、まず速報値となる総合満足度はなんと5点中4.8点となりました。遠くはスイスから、アメリカの東海岸ニューヨークから、西海岸でもサンフランシスコやシアトルからなど、距離の制約を超えて多くのお客様が来店しています。東京の菜道にも来店し、今回のPOPUPにも来店したお客様アンケートではとくに”ラーメン”、”焼き鳥”、”うなぎ”の満足度が非常に高く、「東京の菜道のことは知っていたが、コロナの影響で行けなかったのでアメリカで食べられてとても嬉しい」「(トマト)ラーメンのスープを全て飲んだ方が体にいいというコンセプトはとても素晴らしい」「ビヨンドミートやインポッシブルミートを使わず、日本の伝統技術を使って料理をするのはとてもCoolだ」「ヴィーガン料理のイメージを大きく変える味でとても興奮している」「焼き鳥やうなぎなどそれぞれの料理が何で出来ているか聞いても”Secret”と言われるが、それも神秘的でとてもいい」などの声が書かれています。前半戦を終えて楠本シェフは「まだ前半戦を終えたばかりですが、予想を超える反響にとても驚いています。アンケートやお客様の声をしっかりと振り返って、後半戦さらに評価をしていただけるように全力を尽くしたい。五藤店長は「菜道としてこれまでやってきたことが、多くの方に評価を頂けて本当にありがたい限りです。多くの方々のご支援に感謝し、気を引き締めて後半戦を頑張っていきたいと思います。後半戦は1月12日(木)から15日(日)まで行われる。ヴィーガンレストラン菜道の楠本勝三シェフは、ヴィーガンだけでなく、グルテンフリー、ハラール、コーシャなどにも精通し、世界中の人に日本料理を披露するスペシャリストで、世界中から高く評価を受けています。今回、楠本シェフの傑作はランチとディナーに予約制で披露されています。Diversity.todayに記事を掲載するよくいただくご質問お問い合わせ×CloseSearch。