追手門学院大学の日本酒っぽくない日本酒を高槻市ハイウェイフェスティバルで飲んできた。日本酒いろいろ!HOME大学の知をのぞく追手門学院大学の日本酒っぽくない日本酒を高槻市ハイウェイフェスティバルで飲んできた。日本酒っぽくない日本酒を高槻市ハイウェイフェスティバルで飲んできた。食べるほとゼロでもこれまでにさまざまな日本酒を紹介してきましたが、「日本酒」という言葉で少し敬遠してしまう人もいるのでは。私も日本酒はあまり......の一人です。以前ほとゼロでも紹介した、追手門学院大学が開発に携わった日本酒「MODERN」と「きっかけ」。こちらはまさにそんな人向けの日本酒です。今回、この2つが7月に開催された高槻市ハイウェイフェスティバルで販売されると聞き、現場を訪ねました。人は現地に赴くか、通信販売での購入が可能です。学生も販売応援という形で関わっているとのこと。昨年は米作りから日本酒完成までを手がけた追手門日本酒プロジェクト。今年は日本酒をどう販売するかということに主眼をおいて活動しているそうです。昨年関わったメンバーもいれば、今年からプロジェクトに参加したメンバーも。このプロジェクトは学部学科の垣根を越えて希望者を募り活動する授業の一環なのだそう。当日は夏らしいかんかん照り。呼び込みを行うのは、日本酒プロジェクトに関わる学生です。2種の日本酒は氷でキンキンに冷やされ、カップでの提供も行われていました。足を止めるのは若いご夫婦や女性が多いものの、ちょっと変わった日本酒に興味を引かれる方も少なくありません。あさくらの店主朝倉康仁さんの姿も。今回のプロジェクトには朝倉さんも関わっているそう。今回はどのようにこの日本酒を作り上げたのか、その内容を尋ねました。学生ならではの新鮮な視点で新しい日本酒が誕生!――「MODERN」や「きっかけ」を飲まれる方はどういう方が多いんでしょうか?朝倉さん「ワインが好きな方や海外から来られた方、女性に人気です。ひとくちに日本酒といっても、香りや味わいはさまざま。今回作られた『MODERN』は酸味が強く少しとがった味わい、『きっかけ』はライトな口あたりで飲みやすくなっているので、その当たりが好まれているんだと思います。どちらも大きいマーケットを狙うような、オーソドックスなお酒ではありません。今回はたくさん売ることよりも日本酒を飲むきっかけにしてほしいというのが目的。当日私も2つを飲ませていただきましたが、「MODERN」は白ワインのようなすっきりとして酸味が強く、いわゆる辛いお酒とも違う不思議な味わいでした。きっかけはもう少し甘みがあり、とくに冷やして飲むとすっと飲めてしまうさわやかさが魅力。飲みきった後はふわっと日本酒っぽい穀物の香りがわずかに感じられ、より日本酒らしさを感じました。いえどちらもいわゆる日本酒らしい日本酒とは違う新しさを感じます。――製造にも関わっていらっしゃるとのことですが、こういうお酒になるまでどういう経緯があったんでしょうか。朝倉さん「どちらも企画段階で秋鹿酒造の協力のもと、さまざまな種類の日本酒を飲み比べたり香りの比較を行い、学生が方向性を決めています。飲みやすいお酒、ということでフルーティなものや後味がすっきりしたものが選ばれるだろと思っていましたが、学生が選んだのは酸味が強いもの。王道から外れた味であることもあり、本当に受け入れられるのかという気持ちもあったそうです。結果として狙いどおりの効果が出ていると言うから、学生たちの勘の鋭さに舌を巻いたそう。今回呼び込みをおこなっていた杉岡さん(2回生)にもお話を伺いました。お客さんの呼び込みを行う杉岡さん――このプロジェクトに参加したきっかけはなんですか?杉岡さん「元々、実家にさまざまな日本酒があったことから、日本酒に興味はありました。追手門学院大学に進学してからこのプロジェクトの存在を知り、おもしろそうだと思って手を上げました。いった呼び込みや営業の経験も初めて。知ってもらいたいというのがあるので、声をかけることを重視しています。秋鹿酒造の名前で足を止める方もいらっしゃるので、そういう方に『大学生が造ったお酒なんです』と説明したり。プロジェクトはまだまだはじまったばかり。「MODERN」「きっかけ」は今後も販売店やイベントで購入可能です。奈良女子大の奈良漬スイーツ大学の知をのぞく大学発商品を追え!絵本は世界の入り口。小惑星「Otemaedaigaku」(後編)大学の知をのぞくこの研究がスゴい!インフォメーション追大×日本酒プロジェクト日本酒について学ぶことから始め、米作り、醸造、ラベルデザインに取り組む。2年目となる今年度は、製造した日本酒をどのように販売するかに重点をおいて活動している。「ほとんどゼロ円大学」編集部メンバー。大学が密かに持っている魅力やトリビアをいろいろ拾って発信できたらと思っています。大学の知をのぞく2020.6.18珍獣図鑑(14):交尾は生涯一度きり。ー2023.5.25ウンチや巣穴の化石から太古の生き物の生き様がわかる!ひょっとすると地球外生命まで?千葉大学の泉先生に生痕化石の可能性を語ってもらった2023.5.16昔話は「人々の心や暮らしを写し出す遺伝子」。島根大学の入月俊明先生に聞いた、ロマン溢れるジオパークの世界。2023.4.6疑問や違和感を持つことが世界を動かす。哲学がもたらす社会的影響力を大阪経済大学の稲岡大志先生に聞いてみた。大学で学ぶ50歳以上の方たちのロングインタビューと、社会人向け教育プログラムの解説などをまとめた、おとなのための大学ガイド。大人や子どもが楽しめる首都圏の大学の施設やレストラン、教育プログラムなどを紹介したガイドブック。関西の大学の一般の方に向けた取り組みや、美味しい学食などを紹介したガイド本。子育て層も社会人もシルバーも、学び&遊び尽くすためのマル得ガイド。...私は、こうして第二の人生を見つけた!体験者が語る大学の魅力。その答えを見つけた大学生達のエールが満載。入学したら最初に読んでほしい本。(エルマガMOOK)京都の美術館・ギャラリー・寺・カフェなどのガイド本。