3/6Tue.~9Fry.今年は、6日・7日の二日間行ってまいりました。どの展示会もそうですが、初日は比較的ゆったりとした空気の中で、回れます。今回は、オーストリア大使館商務部と食肉に携わる方々の現状をお聞きしました。第一に分かったことは「オーストリアは肉の国」という事でした。日本より規則が厳しい欧州連合ですが、オーストリアはそれより更に厳しい規則を設定しています。その厳しい規則のお陰で信頼を得、輸出が伸びているそうです。高品質なオーガニックビーフを飼育と生産*高い有機農家率:約21000軒*資料はGMOフリー*動物がより走れる場所*広い畜舎内スペース*環境保護*独立機関による調査(少なくとも1年に1回)そして、なんと屠畜牛全体におけるオーガニック牛の割合が約20%(2017年)という素晴らしさ!日本では考えられない、高い%率です。ファミリーで、牧場の経営から屠畜、解体、加工までを行う企業が多く見られます。経営者の方から、それぞれの飼育環境、オリジナルレシピと伝統製法などのお話や、職人を育てるための教育システムにも力を入れている話をお聞きし、きめ細かい地道なシステムが大きく花開いていることを実感しました。日本で唯一、オーストリア国家公認料理マイスターの称号をもつ神田氏がシェフのお話をお聞きしながら、試食タイム。ビールもいただいて、ビックリするほどの量の様々な加工品を試食しました色々なセミナーに参加しますが、一人分の試食の量がこんなにたくさん出たのは、初めての経験でした。美味しく、タッパーがあったら持ち帰りたい気持ちになりました。神田氏シェフのお料理。フォロー!5000円以上お買い上げの方はDMからオーダーメッセージで500円引きになります。ー・クーパーと同じ時代に栄え、惜しまれつつも閉じたシェリー窯。2【クリスマスについて2】クリスマスの料理の食材の意味3【型押しガラスの魅力】1827年アメリカで考案されたプレスドガラス。日本国内への配送に適用されます。