山菜コラム9月も中頃になり、きのこの季節「秋」が近づいてきました。きのこは平均的に9~12月ごろが旬とされています。中でも9月10月は気候もいいため、きのこ採りには最適な季節だと言えるでしょう。山菜コラム春の七草と言えば、日本人であれば一度は耳にしたことがあるはず。実際に、自分もセリ、ナズナ、ハコベラ位しかパッと答えることができませんでした。ここ数年で様々なメディアで目にすることが多くなってきたクレソン。サラダの具材を始めとして、肉料理の付け合わせなど、シーンを選ばず食卓で大活躍してくれる山菜の一つです。コシアブラは里山の林などでよく見られる他、山間地ではブナの原生林などにも生えています。山菜コラム香りの強いふきのとうは、ピクルスにしてもとっても美味しいです。冷蔵庫で保存すれば、1年中その風味を楽しむことができます。採りやすく料理もしやすくて美味しい青こごみは、みんなに人気の山菜です。アク抜きしたコゴミをそのままマヨネーズで食べるのも美味しいですし、おひたしや和え物も美味しく頂けます。たらの芽は、山菜の中ではアクも少なく食べやすい山菜です。伸びているもののほうが風味が強く、タラの芽本来の味を存分に味わうことができます。わらびといえば、おひたしが一番に頭に浮かびます。オススメなのがお味噌汁。可愛い見た目と強い風味が、ふきのとうの魅力です。天ぷらで食べるときは、天つゆよりも塩で食べるのが通好み。藻塩や抹茶塩で食べると、より美味しく頂けます。爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。ミョウガタケとは、薬味として人気のあるミョウガの若芽のことを言います。食用の山菜として日本全国で人気のある蕗。複数の品種があり、野菜として生産している農家も多くいます。ドクゼリは日本3大毒草の一つに挙げられるほど危険な有毒植物です!春になるとセリと間違える人もいるので注意しましょう。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。