飯寿しの仕込み年末に向けてかみさんと娘が漬け込んだ飯寿し。この時期に毎年、鮭の飯寿しを仕込みます。鮭は、塩をして冷凍していたものを塩抜きしてカットし、酢に一晩漬けておきます。飯寿し専用の容器にご飯と鮭を交互に積み並べていきます。漬け込んで1週間に20キロの重し、2週間目に20キロ、計40キロの重しをのせるのは私の役目。12月末、漬け込んでから40日経過してから食べ始めます。家庭で漬け込むことが少なくなった飯寿し。郷土の伝統の食文化を残していかなければなりません。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。