由来編)(これを見ながら柏餅を食べると、気分がでますね)餅を柏葉で包んであるから柏餅。関西の友人の言葉です。合っているような気もしますが、きちんと調べます(笑)。出現したのは、1661~1673年頃のようです。江戸時代の江戸で作られていたのはたしかです。それが、大名の参勤交代によって、全国に広まります。端午の節句と一緒に中国より伝わった粽(ちまき)を食べていました。柏葉を敷き、その上の丸く延ばした餅生地、その上に餡。それを二つ折りにして、柏餅の完成です。神社で柏手を打つ姿に似ているから柏餅。神聖な行為にかけあわせてあるんですね。これは、和菓子職人の間では、良く知られています。Link五月五日の柏餅。言えば、武士の時代です。武士は家を大事にし、永く繁栄させる事を良しとしていました。理由は、柏の木の特徴にあります。柏は新芽が出ないと、古い葉は落ちません。葉は生え続けいるのです。家を永く繁栄させたい武士の思いとマッチしたのですね。(さあ、美味しくいただきましょう)子供の頃、同居していた祖母が柏餅の事を話してくれた事がありました。