itマロンペーストを練り込んだ生地は、しっとりとしながらも重すぎず、私たち日本人のテイストにとても馴染みます。そこに自家製ピールも練り込み、爽やかな酸味を加えたKazue(和恵)フードライフキッチン風のシュトレーンです。フィリングにはホールの栗の渋皮煮や甘煮、ナッツを包んだ贅沢な仕上げ。酵母は、自家製酵母(レーズンやルバン種など)をメインに微量イースト長時間発酵など、ご希望により対応します。先月から仕込んだレーズンやフィグが寒さとともに美味しさを増しています。少人数で丁寧にお教えします。スパイスやドライフルーツの薬効や効用・効果的な使い方、食べ頃による作り方のバリエーションもお伝えします。