卵は、とても便利な食材ですね〜。お醤油をたらした卵かけご飯、甘くてフワフワの卵焼き、ツルンとした茶碗蒸し。あの黄色がお弁当や、食卓に華やかさを添えてくれますね。この間、卵を買い置きしてあるのにもかかわらず、生協さんからまた、卵が届いてしまいました〜。(ダブル買い、、、よくあるんですよね〜ハハハ)冷凍すれば長持ちするかも?と思いましたが、卵って冷凍できるの?殻のまま凍らせるんでしょうか?調べてみました。いいね:スポンサードリンク冷凍卵がブーム冷凍卵がテレビで放映されて以来、ちょっとしたブームになっていますね。ヒルナンデス結構、各番組で放映されているんですね。ネットでも話題になっているので、クックパッドでもとりあげられていますね。冷凍卵の作り方をご紹介しましょう。〜テレビで放映された作り方〜卵を殻付きのまま、よく洗う。容器や保存袋に、殻付きのまま卵を入れる。冷凍庫で一晩凍らせる。(12時間くらい)自然解凍して(1時間くらい)出来上がり。(レンジ加熱は、破裂の恐れがあるので不可との事。)上記の手順で放映されていました。食べ方としては、卵かけご飯にしたり、卵の天ぷらにしたり、と色々ですね。冷凍させる事により、水分が抜けて黄身が濃厚になるのがポイントで、黄身が箸で摘める様になります。黄身がクリーミーになるので、卵好きにはたまらないでのしょう。スポンサードリンク冷凍卵を作る時の注意点さて、さて、そんなクリーミーで美味そうな冷凍卵ですが、1つ注意点が、、、そうなんです、殻についている雑菌なんです。常温で1時間自然解凍して食べるので、その間に殻についていた雑菌が繁殖する可能性があるという事なんですね。〜普段食べている生卵はどうなの?〜ちなみに、普段食べている生卵は冷蔵庫から取り出したら、すぐに食べますね。ヒビの入った状態で、1時間も常温で放置は、しないですよね。(卵は冷凍すると膨らむので、殻にヒビが入ります。)冷凍卵が危険という専門家の意見は、殻にヒビが入った状態で、1時間常温で放置というのが、雑菌が繁殖して危険だという理由なのです。日本卵業協会では、サイトでこんな注意をしています。殻つき卵の冷凍はお勧めできません。殻つき卵は割りほぐして冷凍可能ですが、卵は細菌が繁殖しやすいため、家庭での冷凍はお勧めできません。日本卵業協会ホームページ殻付きのまま?割って冷凍?要するに、卵の殻に雑菌が付着しているので、それに触れない様にするのがポイントなんですね。殻付きのまま冷凍するのではなく、割って冷凍するようにしましょう。割りほぐし、フリザーバックに入れ空気を抜いて冷凍。黄身が濃厚になるので、料理によっては混ぜておいた方が使いやすいです。月見状態で、紙コップに入れラップをかけて冷凍。紙コップに入れて冷凍すると、紙を切って取り出せるので、凍ったままで調理ができます。テレビでは冷凍時間は12時間と紹介されていましたが、うちの冷凍庫では、だいたい4時間〜5時間で固まりました。この方法なら、冷凍卵のクリーミーな食感はそのままに、雑菌の心配がないはず。安全な冷凍卵を実際に作ってみたということで、コップに月見状態の生卵であの冷凍卵が再現できるか、実際にやってみました。再現時の室温は19度でした。コップはどこにでもあるプラスチック製のものです。生卵をカパッと割ります。それではラップをかけて冷凍庫に。明るい場所に移動して確認します。室温19度の中、1時間経過。ホコリが入るとイヤなのでラップはかけたままです。ほとんど溶けていません。