作りやすい分量】たまねぎ2玉、しょうが3片はみじん切りに。糸こんにゃく200g×3袋は茹でてザルに揚げて荒熱をとってからみじん切りに。小鍋に赤味噌200g、砂糖大さじ6を入れてなじませるようにしてよく混ぜ合わせる。そこに酒大さじ6、醤油大さじ6、卵黄2個分、水大さじ4を入れて全体を混ぜてから弱火で火を入れていく(30分くらい)つやが出るまで練り合わせたら味噌完成☆フライパンにごま油大さじ1をしき牛ひき肉500gをぽろぽろになるまで炒めてから煮込み用の別鍋に入れる。同じフライパンでたまねぎ、しょうが、糸ごんの順番に炒めていきそのつど鍋に入れていく3の鍋に2の味噌タレを入れて馴染ませ火にかける。5人分くらい】20cm×20cmくらいの四角い型を用意し全体にクッキングペーパーを敷いておく(取り出しやすいように上を長めに作る)ベーコン40gを食べやすい大きさに切る。たまねぎ1/2個は荒みじん切り、シメジ1房は余分な部分を除き細かくさく。鯛刺身用半身は出来るだけ薄く削ぎ切りにするたれ(練りゴマ大さじ4、醤油大さじ2、みりん大さじ2、出汁大さじ4)を混ぜ合わせ器に入れて卵の黄身を落とす器に熱々のごはんをよそい刺身、海苔を盛り上からすりゴマをパラパラとふりかけ完成☆まずは完熟梅2kgくらいの作りやすい量で作ってみましょう!梅はへたを爪楊枝などで丁寧に取り水で洗う。大きめのボウルに梅を入れホワイトリカー(適量)を霧吹きスプレーで梅全体にまわしかけ塩を80gくらいまぶす漬け込む容器の底に塩を少々ふり梅のへたに塩をつけながら(下写真)梅と塩220gを交互に入れていく。最後にボウルに残った塩も入れる木蓋(熱湯で消毒して水気をふき取っておく)などで落し蓋をして梅の2倍(4kg)の重石(消毒し水分をふき取っておく)をのせる新聞などの通気性のあるもので容器をすっぽりと包み、紐などで巻き、虫などが入らないようにして冷暗所に4日程度置いておく4日くらいして梅の上まで梅酢が上がってきたら重石を半分の2kgに変えておいておく2kgくらいなら1時間もかからずに終わっちゃう作業です。カビを防ぐために徹底的に水分を取り除くようにするとカビなどがつかず、面倒がありません。海老(ブラックタイガー)250gくらいは皮を剥き背ワタをとり流水に30分くらいさらして臭みを取っておく。その後海老の水分をキッチンペーパー等でふき取るフードプロセッサーに1の海老を2/3量くらい入れて荒めにくずし(8回くらいまわす)ボウルに入れておくフードプロセッサーに残りの海老とはんぺん100gを入れこちらはしっかりとすり潰す。鶏肉350g、1枚に塩小さじ1コショウ少々、カレー粉小さじ1をもみこんでしっかり下味をつける。青梅500gは洗いざるに揚げて乾かす。赤味噌100gとキビ砂糖大さじ3を鍋に入れてへらでよく混ぜて、酒大さじ3、醤油大さじ3、卵黄1個分、水大さじ2を入れて混ぜ、ごく弱火にかけツヤが出てぽってりとするまでじっくり煮詰める(30分くらい)たまねぎ1個としょうが1片はみじん切りに。白滝一袋は茹でて荒みじん切りにしておく。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し豚ひき肉250gをぽろぽろになるまで炒め、煮込み用の深鍋に入れるたまねぎとしょうがを同じフライパンで炒め鍋に。春雨50gはたっぷりのお湯でもどし、水気を切り細かく切っておくたまねぎ1/2個、しょうが、にんにく3片はみじん切りにしておくフライパンにごま油大さじ1を入れてにんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。良い香りがしてきたらたまねぎを入れ水分を飛ばすように炒めるたまねぎがうっすら色ずいてきたら豚挽き肉100gを入れて炒めるにら1束はみじん切りにしておくひき肉の水分がなくなってきたら春雨を入れて炒める。そこに酒大さじ2、鶏がらスープ50cc、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ11/2、塩コショウ適量を入れて煮立たせるそこににらを加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら皿にあけて冷ましておく春巻の皮の上に写真のように具をのせ巻き、巻き終わりを水溶き片栗粉を糊のように使い止める。海老(ブラックタイガー)大10尾くらいは下ごしらえをして塩水で洗い卵白1個分をボウルに入れて箸で混ぜて下ごしらえをした海老の水気をキッチンペーパーで丁寧にふき取り卵白をまとわせて、酒小さじ2、塩こしょう10ふりくらいを入れて混ぜる。最後に片栗粉大さじ3を入れてなじませてからごま油小さじ2を入れて冷蔵庫に入れておく長ネギの白い部分15cm、にんにく、しょうが各2片はみじん切りにしておくフライパンにサラダ油大さじ2を入れて冷蔵庫に入れておいた海老を揚げ焼きにする。両面に焼き色がついたら皿に取り出す3にフライパンににんにく、しょうがを入れて弱火で炒め香りがしてきたら豆板醤小さじ1を加えて炒める。長ネギみじん切り大さじ2くらい分をごま油で炒め香りが立ってきたらポン酢を100ccくらい入れてニンニクチップ適量(市販)を細かく砕いて入れたら簡単タレの完成☆水餃子にかけて食べると美味しいです!でもまあ餃子自身しっかりと味がついているのでポン酢だけでも美味しいです!「うどは捨てるところがない」と言いますが、そう!うどの皮はてんぷらにすると美味しいのです☆皮をむいたうどは水にさらして、きんぴらなんかにしてお弁当に入れたりすると美味しいですよ~本日のおまけレシピは「薄い衣のかき揚げ」です。新ごぼう1/2、にんじん1/2は大きさをそろえて千切りにしておくうどは皮のうぶ毛をこすり洗いし千切りにして酢水に漬けてあくを取るそら豆はさやから出して薄皮をむいておく卵黄1個分を200ccの計量カップに入れて冷水をそそぎ200ccになるように卵液をつくるそれをボウルに入れて薄力粉100gをふるいながら入れてさっくりと混ぜる。作りやすい分量】ふきのとう10個はおしりの硬いところに十字に切れ目を入れて火が通りやすくしておく鍋にたっぷりのお湯を沸騰させふきのとうを入れて茹で、水に浸してアク抜きをする(2時間くらい)2をしぼって水気を切り細かく刻んでおく鍋に白味噌200g、卵黄2個、砂糖大さじ2、みりん大さじ4、酒大さじ4を合わせて弱火で15分くらいじっくりと混ぜ合わせる(焦げやすいので鍋からは離れない)最後に照りを出すために白ゴマ油(サラダ油でもOK)を大さじ1加えて火を止めて冷ます冷めてから刻んだふきのとうとよく混ぜあわせて、完成☆このままでも十分美味しいけど、火を入れるとふきのとうが甘くなって、さらに美味しい気がします!お味噌汁に入れてもいいし、クリームベースのパスタに加えてもOK!(高山なおみさんのレシピでふきのとうのクリームソーススパゲティってあったな~)ふきのとうは喉や肺の働きを良くしてくれるらしいです、風邪気味の方や花粉症の方にもオススメしたい春の味覚でございます。水320ccをボウルに入れてあらかじめしっかり溶いておいた卵2個分を加える薄力粉80g、塩ひとつまみをふるいながら1のボウルに入れてさらに山芋40gをすりおろして加えて混ぜるこれで完成☆あとはこのチヂミ液を油をひいたフライパンに流し込んでその上にシラスやらじゃがいもやら海老ならなんでも載せて、ジワジワと中火で焼いていけばフワカリのチヂミの完成です。苺600g(2パック程度)は洗ってヘタを取り鍋に入れてグラニュー糖450gをまぶして3時間程度おいて苺の水分を出す1の鍋を弱火にかけ水分が出てきたら中火にして木べらでかき混ぜながら20分くらい炊く火にかけ出して10分くらいたつとアクが出てくるのですくい取る。手早く煮ることでジャムの色を鮮やかに残せます。450gも砂糖を使うので菌がつきにくくカビにくい正に保存食!長い間楽しめる、甘い苺ジャムです。玉ねぎ小1個、セロリ1本、人参1本、ニンニク4かけは全てみじん切りにしておくフライパンにオリーブオイルを小さじ1入れてニンニクを炒める。蓮根大きめ1本は皮をむいて3mmくらいの厚さに切り水にさらしておくフライパンに油を小さじ1ひいて蓮根を弱火で炒める。2人分くらい】あさり200gはこすり洗いをしてバットに塩水をはり、そこに浅蜊を入れて2~3時間くらい置いて砂を吐かせるニンニク、しょうが、2片ずつをみじん切りにしてごま油大さじ2を入れたフライパンで弱火で炒める。香りが立ってきたら浅蜊を入れて中火で軽く炒めみりん50ccを加えてフタをして蒸煮にする浅蜊のカラが開いてきたらみじん切りにした玉ねぎ1/2個、ニラ1/3束(3cmくらいに切る)、キムチ100g、豚バラ薄切り50g(食べやすい大きさに切る)、だし汁400ccを入れて中火で煮る。沸騰したら赤味噌大さじ1、白味噌大さじ1を加えてさらに煮る最後に絹ごし豆腐1丁を食べやすい大きさに切り加え、薄口醤油大さじ1を回し入れて味を整えて豆腐に火が通ったら、完成☆ごはんの上にかけて丼みたいにしても美味しいです。一時間炊く・・となると「ハードル高いわ~」と思ってしまいますが、一度炊いてみて炊きたてを食べてみてください!マジで!!それはもうめちゃくちゃ美味しいから!!騙されたと思って!!後生だから!!(どこまで熱心に勧めるねんw)毎年新筍の時期はいつ炊こうか・・!!とウキウキするようになります。筍は消化があまりよくない繊維質の食べ物なので実はダイエットにも重宝される食材です。春キャベツ一玉の芯を包丁でくりぬき、キャベツがまるごと入る鍋で煮る。上下を返しながら煮て、葉がくったりしてきたら一枚ずつトングでちぎりザルに揚げていく。13枚くらい取ったらザルの上で冷ましておく残ったキャベツもザルに揚げて冷めたら柔らかそうな部分だけをみじん切りにしておくフライパンに有塩バター30gを入れ火にかけ玉ねぎみじん切り1玉分と2のキャベツ(玉ねぎと同量くらいが望ましい。足りなければ人参をプラスしても)を入れて少し茶色く色づくまで炒める。途中で塩ひとつまみを加えるボウルにパン粉大さじ3と牛乳大さじ1を入れて混ぜあわせておく3をボウルに入れて粗熱がとれたら合挽き300g、4のパン粉、ナツメグ4振り、塩コショウ6振りくらいを加えてよく混ぜ合わせる(50こねくらい)キャベツは芯があると巻きにくいので削いで薄くしておくキャベツで5の肉だねを手前から巻いていき、最後をつま楊枝でとめて煮込み用の鍋に並べていく。豆苗1/2パックは食べやすい長さに切っておく。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。