Aboutに公開されております。私も豆腐マイスターを取るまでは、大豆のことを気にしたことがなかったくらいで、知らなかったんです。興味を持っていただけたら嬉しいなと思いながら、この記事を書きました。「知ってる?大豆の選び方・洗い方・戻し方」ちなみに大豆の食べごろはいつかご存じでしょうか?収穫仕立てという意味でいうなら、おそらく今頃です。11月くらいに採れた生の大豆を、自然乾燥させて、いい具合になるのが1月前後だそうです。乾燥のでき具合は、それこそその土地の天候次第なので、「この時期」とは言い切れないんですね。以下、書ききれなかった余談の大豆話です。こちら、全て同じ白大豆なのですが、品種が違います。左が岡山で採れた在来品種の大豆と見られているものです。作っている方も、品種名を把握していなかったので、なんていう豆かは不明なのですが、大粒で、白くて、きれいな豆です。有機栽培で自然乾燥されているということで、とても甘くて、おいしい大豆でした。やっておいしい大豆を食べると、育ちって大事なんだなということを実感しました。真ん中の大豆は北海道産の大豆。スーパーで買った250g298円くらいのやつです。おいしいし、粒は大きいではないかと思っていたのですが、こうやって並べてみると、粒が小さいことが分かるものです。左は、有機栽培のさちゆたかという大豆です。黄色みのある大豆です。同じ白大豆でも、ずいぶん違うもので、面白いなと思いました。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。WordPress.。