生産者のもとを訪れ見いだした地元の食材と、フレンチをベースにしたシェフの技術が新たなマリアージュを生み出します。イノシシ肉といった瀬戸内が有する大地の恵みが四季折々で登場します。五感でお愉しみください。「地元でとれた食物を食べる」という意味です。生産者の思いや江田島の風景が広がるような一皿を表現いたします。えたじまフレンチ」をぜひご堪能ください。春は桜を中心にたくさんの花々が咲き誇り、「花の名所」がいたるところに出現します。畑では柑橘類の収穫が終わり、新しくいちご狩りが始まります。さまざまな緑色の野菜が収穫時期を迎え、イノシシも行動が活発になり各所で顔を出し始めます。その他、山菜や野草、筍といった旬の味覚もご堪能ください。夏の江田島は、気候・景観ともにサイクリングやツーリングにぴったりの場所。たくさんの方が全国から集まります。紫陽花が各所に咲くかたわら、きゅうりの収穫も目立ちます。6月から解禁になるシラス漁で、多くの漁師が海に出ています。12月中旬まで行われるみかん狩りは毎年予約でいっぱい。魚種が豊富なシーズンで、海面から多くの魚の影を見ることができます。目的に全国からたくさんの方が江田島を訪れます。搾りたてをそのまま使った、この時期ならではの料理が堪能できます。江田島の牡蠣は、1月から春先にかけてのこの時期にもっとも味が濃くおいしくなります。牡蠣をむき身にする「牡蠣打ち」の繁忙期で、現場では打ち人が大忙しです。陸では梅が咲き、畑では「万次郎南瓜」という大きなかぼちゃや根菜類などの野菜、柑橘が多く収穫され始めます。島のお母さんが作る愛情たっぷりの朝ごはん。素朴な味わいを江田島荘オリジナル南部鉄器で炊き上げた広島米と一緒にお召し上がりください。ETAJIMASOU.。