冬(12月~2月)vol.136【三豊なす】2020年8月18日(火曜日)香川県の西、三豊(みとよ)市の地名に由来する香川の伝統野菜のひとつです。その名のとおり、三豊市や隣接する観音寺市、そして高松市あたりで栽培されています。生産量が少なく、皮が傷つきやすい繊細ななすなので県外に出荷されることはほとんどなく「香川でしか食べられないなす」と言われてきましたが最近では、少しずつ県外にも流通するようになってきました。漬物にも加熱にも向く、万能なすです。ふだん食べている一般的な千両なすに比べて大きさは約3倍。千両なすが15日であるのに対して三豊なすは25日もかけています。生産者は「ひとつひとつ意識して、ていねいに育てています」。厚く切ったステーキなどがオススメ。とろけるような食感が楽しめますよ。