出会ったとたん「見た目の美しさ」とその「おいしさ」に“ひとめぼれ”してしまうことが、その名の由来です。全国38000件以上の応募の中から選ばれました。料理の幅も広く「懐が深い」つや、ねばり、うまみ、風味などのバランスが優れています。ひとめぼれは、柔らかな炊き上がりですので、焼き魚や刺身などの和食との相性が非常に良いお米です。和・洋・中と様々な料理と相性がいいのと、お米自体がガツンと強いインパクトがあるというよりも「やさしい味わい」です。その分、毎日のご飯にピッタリのご飯にお勧めです。「冷めてもおいしい」とも言われ、学校や会社へ持たせる、おにぎりやお弁当などにもうってつけです。コシヒカリの子供「ひとめぼれ」ひとめぼれは、「コシヒカリ」と「初星(はつぼし)」を両親として1991年に誕生しました。冷害にとても強いという特徴があります。その特徴を生かし東北地方を中心に作付けされており、お米の中で、コシヒカリの次に作付け量および流通量が多い品種で、市場においても人気があります。