湯むきしたトマトの種を取り、1センチ角のざく切りにする。1をボウルに入れ、塩を振って冷蔵庫で冷やす。バジルの葉を千切りにする。ツナは軽く油を切っておく。オクラは塩を振って板ずりし、うぶ毛を落とす。ゆでて水で粗熱を取る。4の水気を拭き取り、へたを切り落として5ミリ幅の輪切りにする。スパゲティは塩を入れた熱湯でゆで、ざるに上げて冷水で冷やす。2にエキストラバージンオリーブオイル、5、ツナ、すりおろしニンニクを加え、水気を切ったスパゲティを入れて塩こしょうで味を調える。皿に盛り付け、バジルを飾ったら完成。■MEMOオクラは、抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンB、骨を生成する上で欠かせないカルシウムなどを多く含み、栄養価が高い。粘り成分でもある食物繊維の「ペクチン」は、血中のコレステロールを下げ、整腸作用もある。※この記事は、2021年7月31日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。