麹を混ぜるおかゆを60°まで冷まします。60°以上だと麹菌が死んじゃうからです。おかゆを冷ましている間に、麹を細かくします。その方が混ぜやすいからです。おかゆに麹を投入します。混ぜながら投入しましょう。まんべん無く混ぜます。60°よりも下がっているようなら、60°まで加熱します。60°以上にならないように気をつけましょう。保温性の高い水筒などでも大丈夫です。私はいつも「シャトルシェフ」を使っています。シャトルシェフの容器に入れた状態1時間に1度、温度を測ります。ついでに軽く混ぜます。55°を下回って来たら、一度火にかけて60°まで温度を戻しましょう。だいたい8時間程で、甘酒になります。もの凄く甘くてドロドロしています。私はこのまま食べるように飲むのが好きですが、お好みでお湯で割ってもよいと思います。時間はかかるけど簡単ですよね。最後に米1合、麹200gでつくりましたが、5杯程度で無くなってしまいます。保温容器を複数使って、一度に大量に作った方が、好きなだけ飲めるのでオススメです。8時間くらいかかるので、子供と一緒に朝から作り始めるのも、いい暇つぶしになりますよ。TweetPocketやり方SNSでもご購読できます。TwitterでフォローするFeedlyでフォローするkakadarayo40代男です。某IT企業で企画の仕事をしていますがどうも向いてません。