寛にみえるけどー!青森産大蒜をたっぷりと使用した、タルト・フランベです。香ばしくて食欲をそそります。皆様、是非ご賞味下さい。ワイン関連がー、変わりました。品薄ですが、年月をかけて集めて行きたいと思います。昨日発売のある雑誌に有名ソムリエさん数名とその方々がオーナー又は、シェフソムリエという立場でのそのお店のワインリストが紹介されているのを拝読させて頂いた訳ですが、その中の一人、オザミの丸山さんの言葉が印象に残りました。「ワインリストというのは昨日今日オープンしたレストランでは、満足のいくものが出来ない。ワインの買い付けは長い年月と血のにじむような努力が必要。その通りだと思います。ワインの買い付けだけではなく、それを維持していき、ワインを育てていくには並大抵の努力ではなしえませんし、お店を運営していくこと自体、本当に大変な事だと思います。僕も諸先輩方のように一歩ずつ地に足をしっかりつけて長くお客様に愛されるお店をつくっていかないといけません。昨日業者の方とお話をしていて、その業者が取り扱っている僕も大好きなヒューゲル社のエチエンヌさんが11月に来日するそうです。決定したわけではありませんが、ここジョンティでヒューゲル社のイベントが出来るかもしれません。決まりましたら、ブログやお店で御案内したいと思います。国産牛の低温ローストなるものです。大和シェフ、漸く「コツ」を掴んだようです。モモ肉なのにジューシーでやわらかでした。メニューには載せていないものです。お召し上がりになりたい方、お申し付け下さい。300gで1800円ですー。昨日、オープンして初のベヴィさんへ行ってきました。ジョンティからのお知らせ皆様の御蔭様をもちましてジョンティは無事4箇月を迎えることが出来ました。本当に有難うございます。今後とも宜しくお願い申し上げます。明日のランチメニューです。魚介のボンヌ・ファンムですー。ワイン関連タルト・フランベのヴァリエーションを増やしたわけですが、以外や以外、マンステールチーズのタルト・フランベが人気を博しています。マンステールチーズと玉ねぎ、おジャガのペースト、生クリーム、スパイスのクミンを合わせて焼き上げます。香りは強烈な印象ですが、やめられない美味しさです。秋を感じる季節になりましたので、そろそろジビエもオンリストしようと思っております。ワインは相変わらず白が中心ですが、新しい発見が感じられるかも知れませんね。白ワインのヴァン・ショーもそろそろ始めまーす。賄いでシュークルートを食べましょう。いうことで、普段就労中お酒は頂きませんが、レブマンのリースリングと御一緒に。テマエミソですが、乙なものでした。してお客様の立場になり、色々と感じるのも一つの勉強ですね。レブマンのリースリングが07→08に変わりました。07より酸はしっかりと感じましたが、果実感のボリュームがそれを包んでいる印象ですね。したら、長期熟成型?かもしれないですね。お店にカーブがあれば、10年、20年寝かせてみたいものです。お盆&夏休みのご案内。ご無沙汰をしております。12月の営業と年末年始のお休み夏休みのご案内です。(確定バージョン)ワイン飲み会のお知らせ。(4)最近のコメント12月の営業日と年末年始のお休み。12月の営業日と年末年始のお休み。12月の営業日と年末年始のお休み。12月の営業日と年末年始のお休み。12月の営業日と年末年始のお休み。12月の営業日と年末年始のお休み。