山羊にも、山羊小屋にも、チーズにも、ご自宅にもバッティスタさんの美意識と清潔さがありました。舌のうえに「おいしい」の前に「やさしい」がどのチーズにも感じられ、とても不思議な気持ちになったのです。イタリア取材を通じてたくさんのチーズを試してきました。おいしいチーズはいっぱいありましたが、そういう風に感じるチーズはなかなかありません。I.「やさしさ」のヒミツはバッティスタさんの立派なもしゃもしゃのヒゲに隠してあるのかもしれません。ソリーノ)イタリア流の栗料理。