岡田哲子先生、この両先生と直接繋がっているのもゆる和食だけおからこんにゃくRとの出会いが私を変えゆる和食の世界が広がりました医療費削減型食育ゆる和食との相性が非常に良い点は人の身体を健康に元気にするものであるという事。事実、この数年おからこんにゃくのニーズは非常に高まっています。お肉、お魚、おからこんにゃくとゆる和食は動物性の隙間にご提案しております。どのご家庭でもこの食材を使いこなせる方を増やすのが大きな目的です。お魚よりのお野菜が中心の日本人としての当たり前の食が日常です。家族の健康を考えた料理を作りたい、お腹の弱い娘のために胃腸に負担がかからない食材を見つけたい、それが、おからこんにゃくに興味を持ったきっかけでした。講座はビデオで予習復習や材料の準備などができました。講座の後はそのまま、家族との夕食タイムになりました。調理時、子どもと一緒に作ったりしたのですが、娘は生魚、生肉を触ると痒みが出てしまいます、これ(おからこんにゃく)なら触っても痒みが出ないので、一緒に作れると喜んで調理してくれた事が嬉しかったです。家族に好評だったメニューは「クリーム巻き」「鮭フレーク」「ごぼう味噌」「冷や汁」「蒲焼」など。「ごぼう味噌」はあっという間になくなり、再度作りました。日本茶とおからこんにゃくのオリジナルメニューを考えるのも楽しいです。おからこんにゃくの知識、調理技法だけでなく、重ね煮や50°C洗い、家にあるものでのアレンジ方法なども教えていただき、自分にできることからやってみようと思いました。詩帆さん私は小さい子供がいて、家も先生が住む関西から離れているのでZoomで参加しました。自分のペースで進められるのでとてもよかったと思います。42レシピ以上ものレシピを動画と先生から学びながら、おからこんにゃくがどうすればどの肉に似た感じになるのかという基本が少しずつ理解できたと思います。一日2食のベジ生活を目指しているのでそこにおからこんにゃくを使いながら、今より健康な食生活をしていきたいです。私が気に入ったのはエノキを使ったホタテ風とウナギのかば焼きや麺でした。食べたいと、と思うものが再度食卓にならびベジを続けていくきっかけになると思います。今後、子育てから少し解放されたら外国から来たかたに紹介できたら楽しいなと思っています。おからこんにゃくの講習を受けながら、50度洗いや先生が今重要に感じていることなども一緒に教えていただけて興味深いことばかりでした。ありがとうございます。