アニサキスによる食中毒について|盛岡市公式ホームページ当ホームページではjavascriptを使用しています。javascriptの使用を有効にしなければ、一部の機能が正確に動作しない恐れがあります。お手数ですがjavascriptの使用を有効にしてください。エンターキーを押すと、ナビゲーション部分をスキップし本文へ移動します。アニサキスによる食中毒についてここから本文です。アニサキスは寄生虫の一種で、その幼虫は長さ2-4cmの白い糸状で、サバやイカなどの魚介類に寄生します。人には寄生しないものの、アニサキス幼虫を含んだ魚介類を生食することで胃壁に刺入し、腹部に激しい痛みや嘔吐を生じさせます。アニサキスによる食中毒を防ぐためには-20°Cで24時間以上冷凍するか、60°C以上で1分以上の加熱をしてください。魚を丸ごと購入する際には新鮮なものを選び、購入後には速やかに内臓を除去し、目視によるアニサキスの除去をしてください。※一般的な料理で使う食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびを付けてもアニサキス幼虫は死滅しません。Readerが必要です。お持ちでない方はアドビシステムズ社のサイトからダウンロード(無料)してください。よいウェブサイトにするために、このページにどのような問題点があったかをお聞かせください。ファクス:019-622-6211各庁舎や各支所などの閉庁日は、土曜・日曜日と祝日、年末年始です。