山形ランチdeウバーレ山形ランチdeウバーレ【気ままなコメ欄】世の中の進化を素直に学ぶ日々。しょうゆ米沢ラーメン経験値が低い私。熊文やなにかはいったことあるが米沢経験値は少ない私。行ったことが無かったし大泉洋の『おにぎり』のサインが見たかったのでの初訪問の言うまでも無い有名店ひらま。水は入り口左奥、セルフ。カウンターの上にあ、あったサイン。HTB『おにぎりあたためますか』で2009年山形に来たときの。写真もある、いいなぁ・・・・。有名店であるが、店の雰囲気良くがっつり見える厨房の中の店主のラーメンと向き合う真剣さが心地よい。した所と、どこか田舎的な接客が良いね。中華そばキレイですね。おいしいものは写真写りも良いぐいぐいと手もみされた麺は米沢の細く少し平たく縮れた麺。コシ強いタイプで無くもちろん柔らかいわけでは無くちょうどよい食感。やさしい口当たり&歯切れの食べやすいなんというか・・・なんというの?(^^;)これぞ中華の麺っぽい麺。ようスープからみます。スープは気持ちよくなるほど澄んでますね~。大泉洋さんは来店時に「ここまであっさりしたのもなかなか無いな」というてたがそば屋ラーメン和だしというわけではないがあっさりとしたものでいるけどしかし薄いわけでなくラードの効果もあって、濃厚さもある。構えず意識せず、でもすいすい飲んでしまうスープ。具も、特筆すべきものは無いがラーメンの脇として最適な仕事をしてる。新しいラーメンの波激しく特徴がきわだったものなどなど目立ちそれからすれば、昔ながらの地域ラーメンにはなってしまうがやっぱりおいしいザ・米沢ラーメン。えらい満足やっとたべた有名店。