海の栄養と海苔の色落ち現在、4回摘みを行っています。先月下旬からだんだんと海況が悪化してきました。有明海の栄養が減ってきているんです。海苔は海の栄養が少なくなってくると、黒から茶色、悪化すると黄土色から黄緑色にまで変化します。海の栄養不足による、海苔の「色落ち」と呼ばれる現象です。海の栄養は漁場によって差があるため、それが海苔の色落ちにも反映しています。一般的に、河口域の漁場が栄養分が多く、沖の漁場になるほど栄養が少ないです。色落ちがひどい海苔は商品として使えないため、生産終了となります。海の栄養は栄養塩と言い、雨が降ることによって山や川から流れこんできます。海苔の色落ちの特効薬は、ある程度まとまった降水量。川から雨水と一緒に流れ込んでくる栄養分が海苔の色調を(一時的にですが)蘇らせてくれます。今年はまだ早い時期に色落ちが始まったので、海苔漁師は肩を落としています。みんな雨が降ってくれることを願っています。有明海で海苔を育てています。紫彩は作り手の思いを直接消費者へ伝えたいと思い生まれた海苔です。海苔本来の味と栄養をお届けします。