書いた人:木村郁子2019.09.04Storyパリパリと張りのある食感。効いた唐辛子、あとからくるショウガの風味。おにぎりの横に添えられていたら最高だ!調味料も手間もかかるからぜいたく漬という。作り手の金澤英子さんは「いつまでも長持ちする漬物だよ~」という。3時間待つことを3回繰り返す。この手間で美味しくなり、日持ちも伸びるのだ。生のきゅうりを5~6mmに切って、天日で半日くらい干し、水分を少なくする。鍋にしょうゆ、ざらめ砂糖、酢、みりんを沸騰させて、天日干ししたきゅうりを入れ、沸騰したらきゅうりをあげる。3時間後、また汁を沸騰させて同じことをする。最後に千切りにしたしょうがと唐辛子を一緒に漬け込んで保存する。横浜から月1回、福島県棚倉町に通っています。棚倉町で見つけた食べ物の魅力を「普段着のごちそう」として記録しています。