キク科ツイートノコンギク(野紺菊)とは?「野に咲く淡紺色の菊」であることから、「野紺菊」の名が付いています。多年草で高さ50~100cm。枝分かれしてたくさん花をつけます。花は中心部分の黄色い筒状花と、それを囲むうす紫色の舌状花から成ります。伊藤左千夫の小説「野菊の墓」に登場する「野菊」とは、ノコンギクか他の似た花のうちのどれかだろう、といわれています。コンギク、ヨメナ、ユウガギクなどいくつかの似た花は、どれも「野菊」と呼ばれます。山菜としての旬は春~初夏です。似ている山菜ヨメナ、ユウガギクノコンギク(野紺菊)の採り方、見分け方ノコンギクが自生するのは山野で、日当たりを好みます。開けた野原のような場所がよいでしょう。栽培は容易で、耐寒性も耐暑性もあります。肥料は少なめに、日なたで育てます。・葉に細かい毛がありざらざらしている。ヨメナにはなく、すべすべしている。個体差もあってわかりにくい。・茎の先がよく分かれて花数が多い。・花の中心の黄色い部分に冠毛がある。ヨメナにはなくはないが、かなり短い。食用には、若い芽や若葉を選んで採ります。熱湯に塩とノコンギクを入れて軽くゆで、水に浸します。水気を絞って、あえ物や汁物、炒め物に。広げたホイルに乗せます。塩、こしょう、醤油、マヨネーズ、粉チーズで味付けして包みます。オーブンやグリルで焼いて出来上がりです。奥会津旬彩館こちらのお店は会津地方産の天然山菜とキノコを販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり、実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。グルメに強いこちらのお店は、天然の行者にんにくや山うどを販売しています。ファンの多い山菜と言える行者にんにくに関しては、ジンギスカンとのセットという嬉しい商品も用意しています。北海道の大自然で育まれた天然山菜を味わうならこちらのお店がイチオシです。詳しくはこちらギフト&グルメ北海道こちらのお店も北海道の食材を扱っています。天然山菜は北海道名産の行者にんにくを始め、山わさびや根曲がり竹といった本州では珍しい山菜を取り揃えています。行者にんにくの醤油漬けは保存性も高くおすすめで、野菜なども取り扱っているので様々な食材をまとめて購入したい方におすすめできます。爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。ミョウガタケとは、薬味として人気のあるミョウガの若芽のことを言います。食用の山菜として日本全国で人気のある蕗。複数の品種があり、野菜として生産している農家も多くいます。ドクゼリは日本3大毒草の一つに挙げられるほど危険な有毒植物です!春になるとセリと間違える人もいるので注意しましょう。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。