2021.11.14この記事は約12分で読めます。酒に合う美味しいつまみが欲しい。完成まとめいわいどりのとりたん今回紹介するのは株式会社オヤマさんから出ている冷凍食品の「いわいどりのとりたん」になります!こちらの「いわいどりのとりたん」がどういう商品なのかと言いますと昨年来の新型コロナウイルスの影響により行き場を失ってしまった鶏肉内臓類の廃棄(フードロス)を防ぐために開発された商品です。砂肝は一羽の鶏から30gしか取れない希少部位。食感は歯切れがよく、ぷりっとしたお肉の歯応えも楽しめます。塩こうじを主体とし、さまざまな調味料を加えたオリジナルタレに漬け込みました。塩味が砂肝の味わいにピッタリで食べやすさも抜群。香ばしく焼いたら、まるで「牛タン」のような食感と風味!こうして、廃棄されるところだった食材を救い出し、ご飯にもお酒にもよく合う、美味しいおかず「とりたん」が出来上がりました。●「いわいどりのとりたん」とは近年の新型コロナウイルスの影響で、飲食店の休業や時短営業で本来は料理として出るはずだった砂肝が、使われず廃棄寸前の所を加工して商品にされています。食品の無駄が無くなって環境にもやさしいですね。商品の砂肝は「奥州いわいどり」という銘柄がの鶏の部位を使用しています。ところで鶏の銘柄で有名な「名古屋コーチン」は知っている人がいるかもしれませんが、「奥州いわいどり」はあまり聞いたことがないかもしれません。いう鶏の銘柄なんでしょうか。産地:岩手県(磐井地方)植物原料主体の飼料にナラの木酢液、海藻、ヨモギ粉末等で肉質改善。育てたオヤマブランドです。株式会社オヤマさんが雛から成鶏まで一から育てている鶏になります。長期無農薬飼料なので、鶏にも健康で、普段肉や野菜に農薬が使われているか気にする人にとっては安全でとてもありがたいですね。「いわいどりのとりたん」ができるまで「いわいどりのとりたん」は下記の様な感じで作られています。「奥州いわいどり」1羽から30gしか取れない希少部位「ギザード」を「とりたんの形」にカットし、スリットを入れます。旨味たっぷりの「特製塩こうじダレ」に漬け込み、少し寝かせます。取りやすいようトレーに1枚ずつ並べ、オリジナル「とりたん袋」に入れ真空パックし、急速凍結して出来上がりです。特製ダレがあれば意外と家庭でも作れそうですよね。gizzard)という。聞きなれず疑問に思う方がいるかも知れませんが、意味は同じで英語名称で言っているか日本名称かの違いです。たんぱく質とプロテインみたいな感じですね。焼肉屋とかで普段から何気なく頼んでいる砂肝ですが、鶏1羽から30gしか取れない希少部位になります。それにしては、スーパーで売られている砂肝は結構安かったりしますが、砂肝自体にあまり人気がないせいみたいです。ちなみにとりたんの形と言うのは、パッケージ表の上の方にあるキャラクターが4つ繋がっている絵の形の事を言っています。「いわいどりのとりたん」の特徴は大きく3つあります。食感は、適度な歯ごたえを残しつつ、ぷりっと柔らかくジューシー。絶妙な塩加減なので、ご飯が進みさらに麦飯にとろろ、浅漬けを添えて食べるのもよし。一つ一つ手間暇かけて美味しさを追求した「とりたん」はどこのもない唯一無二の商品。この3点を聞くだけでも美味しそうな感じがしますよね。「いわいどりのとりたん」の原材料は以下のものが使用されています。(一部に鶏肉を含む)味付けが塩こうじ主体なので、必要最低限な調味料しか使われていませんね。「いわいどりのとりたん」の100g当たりの栄養成分は以下の感じになっています。2.2g砂肝は脂質や炭水化物量が少なくたんぱく質が高いです。味付けが塩こうじ主体なので加工食品ですがカロリーも低めになっています。作り方それでは、調理器具を用意していざ作ってみましょう!最低限必要なものはフライパン、菜箸もしくはトングです。肉が焼けた後に丁度良いサイズにカットする場合はまな板やキッチンばさみも用意しましょう。・まずは、買ってきたor届いた凍ったままの「いわいどりのとりたん」をそのまま開封せずに、冷蔵庫で解凍します。急いでいる場合は、流水解凍をしましょう。短時間で焼くため、焼く10分前から常温に戻します。・熱したフライパンに油をたっぷり引きます。特製塩こうじは焦げやすいため、油たっぷりがポイントです。油は牛脂をしようすることで「とりたん」がより牛タン風味に近づきます。牛脂を使う場合は、スーパーとかで手に入る小さい袋に入った牛脂を2個使うと良いです。・牛脂が溶ける間際に「とりたん」を投入し、切れ目が入った面から焼きます。高温で焼くことで焼き目がつき、メイラード反応でコクと香りが生まれ、肉の旨みを引き出します。バーベキューや炭火焼きで調理すると、香ばしさが加わりさらに美味しく頂けます!切れ目はバッテンに入っているので、わかりやすいと思います。火加減は中火~強火で焼きましょう!メイラード反応ところでメイラード反応ってご存じでしょうか。名前は聞いた事があるよ!という方もいれば初めて聞いた!という方がいるかも知れませんが、一体どういう反応なんでしょうか。reaction)とは、還元糖とアミノ化合物(アミノ酸、ペプチドおよびタンパク質)を加熱したときなどに見られる、褐色物質(メラノイジン)を生み出す反応のこと。アミノカルボニル反応の一種であり、褐色物質を生成する代表的な非酵素的反応である。[mɛjaʁ])]を英語読みした「マイヤード」「メイヤード」を日本語化した表記である)。生成などに関わる反応であり、非常に重要とされる。メイラード反応は加熱によって短時間で進行するが、常温でも進行する。その場合には長時間を要する。説明が長く逆に分かりずらいかも知れません。簡単に言えば、食材の中に含まれるアミノ酸やタンパク質、糖が加熱によって結びついて、香ばしい風味と褐色の焼き色が出る反応です。ホットケーキの綺麗な焼き色やご飯のおこげなどは全てメイラード反応でできています。・片面に焼き目が付いたら裏返し、さらに反対の面も中火~強火で焼いていきます。途中「とりたん」が起き上がってくるので菜箸などでしっかり押さえてください。意外と焼けるのが早いので、焦がさないようにしましょう。焼けてくると「とりたんが」エビぞりするように起き上がってくるので、火傷しないように上手く押さえましょう。同じ火力のまま、両面合計2~3分焼いたら完成です。キッチンバサミでカットすると食べやすくなりおすすめで4分割ぐらいでカットすると丁度良いサイズになります。実際作って皿に盛ってみました。短時間で焼けるので、意外と焼き加減・時間の調整が難しく端の方を少し焦がしてしまいました。焼き立ての香りがサラダ油ではなく牛脂を使用しているので、牛肉を焼いたみたいに香ばしいです!食べてみた感想は、まるで牛タンのようにあっさりとした味がしながら、柔らかくプリッとコリッとした歯応え食感と噛めば噛むほど旨味が出てきて、とても美味しいです!そして特製の塩こうじダレが丁度良い塩加減が白飯やビールによく合いご飯と酒が進みます!そのままでも味が十分乗っていますが、もう少し塩っけが欲しい人は岩塩をかけるとさらに肉の旨味が出てきて美味しく頂けます!まとめいかがだったでしょうか。フライパン1つで簡単に短時間で焼くことができ、夜ご飯のおかずや酒のおつまみにもなる牛タンのような味のする鶏の砂肝でした。楽天市場しかないですが、楽天ふるさと納税からでも購入できます。リンク「奥州いわいネット」からも購入することができます。本記事は、ご飯・おかずにもぴったりで美味しいちりめんじゃこの佃煮を紹介していきます!いつも食べているのご飯のお供に飽きた。新しいご飯のお供を探している。食べたいけど店に行くのがめんどくさかったり、そもそも近くに店がないよ!という方も居るかと思います。特盛スパイシーきつねカレーうどん」が発売されました。そこで本記事では、実際に購入して作って食べてみた感想やレビューをしていきます。...食品レトルトハヤシライスを作るなら本格的な味が楽しめるMCCの100時間かけたハヤシがおすすめ!ふとした時にハヤシライスが食べたいと思うことはないでしょうか。いざハヤシライスを一から作るとなると色々材料を揃えないといけなかったり、作るのに時間が掛かったりと意外と手間がかかりますよね。「山椒カレーなんて初めて聞いた!」と言う方や「カレーと山椒って合うの?」と思った方も居るかと思います。たしかにカレーと山椒の組み合わせはあまり聞いたことが無いですよね。超大盛チーズタッカルビ風やきそば」がローソンで先行発売されました。一般販売は、少し遅れての2022年12月5日となります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。美容・コスメ・香水スポーツ・アウトドアホビーテレビゲームホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。