誠実に料理と向き合う姿勢から、日本料理への敬愛が伝わる。OHIRA.以前の修業先でご一緒した野口さんは、若いながら確かな技術をお持ちです。料理のジャンルは違いますが常に情報交換をしています。樋口」などの名店で腕を磨き、2022年1月に「西麻布野口」をオープン。乃木坂駅から徒歩約9分、路地の一角に凛と佇む日本料理店がある。2022年1月11日にオープンした「西麻布野口」だ。樋口」などの名店で腕を磨いた新進気鋭の料理人だ。野口さんが日々大事にしているのは「誠実に料理をする」こと。それゆえ、調理はもちろん素材の仕込みから丁寧に行うことを心掛けている。「最近では和食店でも、昔ながらの炊き合わせを出すお店が減っています。私自身が日本食好きということもあり、素材を生かした伝統的な和食を大切にしていきたいと考えています」。そんな野口さんが提供するのは、旬の食材にこだわった月替わりの「おまかせコース」だ。先付からデザートまで全13~14品を提供する。食べ疲れ”しないよう、個々の料理を際立たせるのではなく、トータルでご満足いただけるようなバランスに気を配っています」。料理に合わせるお酒は、厳選した日本酒を10~15種類用意。ワインクーラーも備え、赤・白ともにグラスで提供する。高級和食店でも定番になりつつある2回交替制ではないため、食後も時間を気にすることなく料理や美酒の余韻に浸れる。1日8名限定とあって予約で埋まる日も多いが、先々の案内は1ヶ月先までと決めている。「食べたいと思った時に来ていただけるお店でありたいんです。ご年配の方はもちろんのこと、若い方にも気軽に足を運んで頂きたいですね」との言葉通り、最近では若い世代の客も増えているという。フォトギャラリーグルメ※2023年5月9日現在の記事です。詳細はお問い合わせください。ShareFacebookTwitterLINEEmailアフルエント編集部こだわりを追求する大人のためのハイエンドメディア『AFFLUENT』は、新しい時代のハイエンドメディアとして、厳選した高品質な情報をお届け。皆様のONはもちろん、OFFも充実させ、より“豊か”になっていただく、そんな繋がりを生み出すことを目指していきます。RELEASEPRESENTふるさと納税お取り寄せ。