ついてふぉいでは、肉・魚類、またニラやにんにくのような香りのきつい野菜を全く使用しない、オリジナルの精進料理を気軽にお楽しみいただけます。事前にご相談いただければ卵・乳等を使用しないヴィーガンなどのベジタリアンメニューや、アレルギー対応のメニューもご用意させていただいております。お気軽にお問い合わせください。当店では肉・魚や、香りのきつい野菜五葷(ごくん)を一切使用ない精進料理をご提供しています。五葷とは....ねぎ類,にんにく,にら,らっきょう,あさつきのことを言います。これらの野菜は臭いや刺激が強いと言われ、体の五つの臓器体を傷つけると言われています。陰陽五行説<にら>肝臓が傷つけられ木気が消耗される<にんにく>心臓が傷つけられ火気が滅亡される。<らっきょう>脾臓が傷つけられ土気が困憊される。<あさつき>肺臓が傷つけられ金気が沖散される。<ねぎ>腎臓が傷つけられ水気が外逐される。五葷はその強い刺激成分が神経を興奮させ、欲望を旺盛にしたり、のぼせの原因となるため、真空・無我の境地に至ることを目標とした仏教修行者にとっては不適切な食物と考えられていたようです。身体がのぼせやすい人、神経が高ぶりやすい人、体力が充満している人はあまり食べないほうがいいと思われます。体力が無い人や身体が冷えやすい人には、身体を温めたり、体力増強の効果があります。刺激性が無くなります。五葷に限らずすべての食物にいえることですが、その人の体質に合った食物を旬の時期にとるのが健康の基といえそうです。当店の玄米は酵素(こうそ)玄米です。酵素玄米(こうそげんまい)とは....玄米とあずき、少量の塩を圧力鍋で特殊な炊き方をした、もちもちとした食感のごはんです。炊きあがってから3~4日ほど保温の状態を保ちごはんを発酵させます。免疫力の向上や、さらなる健康パワーを高める効果があると言われています。一年に4回ほど当店で玄米講習会を開催しています。先生をお招きして酵素玄米に関するお話と実演でご紹介しています。炊きあがった玄米の販売もしています。当店のお砂糖はてんさい糖を使用しています。寒冷地でとれるてんさいは体を温める作用があり、てんさい糖に多く含まれるオリゴ糖はおなかのビフィズス菌を元気付け増やしてくれる強い味方であり、おなかに優しい砂糖といわれています。