研究所からのお知らせ研究所からのお知らせネットワーク機器メンテナンスのお知らせ2023年5月9日いつもおいしさの科学研究所ホームページをご利用いただきありがとうございます。下記日程にて、所内ネットワーク設備のメンテナンスを実施いたします。メンテナンス中は電話を含むネットワーク通信の利用ができなくなります。ご不便をおかけしますが、ご理解いただけますようお願い申し上げます。メンテナンス期間2023年5月12日(金)11:00~13:00(予定)期間中、電話が不通となります。2023においしさの科学研究所が出展します。理事長の山野が「おいしさ探求セッション」内で基調講演を行います。こちらもぜひご参加ください。展示会について詳しくは、展示会HPをご覧ください。当研究所の山野理事長監修の新刊書籍のご案内です。つきましては、以下のリンク先または発行元のエヌ・ティー・エスまでお問い合わせいただきますようお願い致します。【追記】2023年4月17日12:33にメンテナンスは終了しました。誠に勝手ながら、下記の期間にサーバーメンテナンスを実施させていただきます。メンテナンス中は、おいしさの科学研究所HPの閲覧、メール送受信ができなくなります。ご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。2023年4月17日(月)12:00(予定)※メンテナンス終了時間が前後する場合がございます。※メンテナンス中はおいしさの科学研究所HPの閲覧、メール送受信ができません。メンテナンス中にいただきましたお問い合わせ・メールについては終了後に順次対応させていただきます。※お急ぎのご連絡はお電話にて承ります。戦略研究所」)と業務提携に基づく業務委託契約を締結することとなりました。おいしさの科学研究所はテクスチャー測定、専門モニターによる官能評価業務を、味香り戦略研究所は味覚分析及びにおい分析、味覚DBサービス提供を、それぞれ強みとしており、相互に業務を補完してまいります。食品の「おいしさ」を構成する要素としては、味覚、におい、テクスチャー、温度、見た目(色)、音の他、食事を実際に行うユーザーの出身地、年代、育った食文化環境など文化的、人類学的な側面など多くの影響因子があります。今まで、「おいしさ」というと人間の主観により表現されることが多く、共通のイメージを持って語ることが困難でした。異なる主観を持った人と人とが共通のイメージを持って「おいしさ」を語ることができるようになれば、人の「おいしさ」に対する興味、好奇心そして食への関心はより深まると考えております。到来による食と福祉、食と健康の両立に向けた研究開発、宗教や食習慣の違いなど多様化する消費者ニーズとしてのハラルフード、ベジタリアン、ビーガンマーケットの成長など多種多様な課題が出てきています。持続可能な社会の実現として国連が推奨するSDGs(持続可能な開発目標)にも食に関連した複数のテーマが謳われています。向けた研究、開発を推進してまいります。本契約に伴い、おいしさの科学研究所は拠点を味香り戦略研究所が所在する東京に移し、業務連携した形で、サイエンスとテクノロジーを活用し、個人の嗜好・健康に最適な食を提供できるフードテックシンクタンク企業、連携企業体として、食文化のさらなる発展に貢献してまいります。当研究所の山野理事長監修の新刊書籍と関連書籍のご案内申し上げます。つきましては、以下のリンク先または発行元のエヌ・ティー・エスまでお問い合わせいただきますようお願い致します。すべて、山野が監修、エヌ・ティー・エスより発行・販売しております。Journal(2022.1.6付)にて、当研究所の山野善正理事長のインタビュー記事が掲載されました。研究室インタビューNo.6https://note.com/nts_journal/n/nc1ad7f6e66b9▲最新情報へアグリビジネス創出フェア2021に出展しました2021年11月29日2021年11月24日~11月26日に東京ビッグサイトで開催された、農林水産省主催の「アグリビジネス創出フェア2021」に出展しました。▲最新情報へ食のミライ技術フェア2021『ショクミラサロン』にて講演しました2021年9月17日2021年9月9日~10日に開催された、食のミライ技術フェア2021『ショクミラサロン』にて当研究所の山野善正理事長が「人生100歳時代をおいしさからみてみる」をテーマに講演しました。2021年5月12日~14日パシフィコ横浜にて開催)に当研究所の展示ブースを出展し、基調講演にて山野善正理事長が講演しました。農林水産省の「知」の集積と活用の場®おいしさ評価・分析プラットフォームを設立しました。プラットフォームメンバーのおいしさ評価測定機器を紹介しているパンフレット『「おいしさ評価」のすべて』を発行しました。「おいしさ概論」や「おいしさ評価の実際」のテーマで、出張セミナーをお引き受けいたします。詳細はメールでお問合せ下さい。