◆一般衛生管理について洗剤や薬品の管理どうしていますか?こんにちは!ご覧いただきありがとうございます。HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。専門的な知識が必要な食品の衛生管理。調べてもよくわからない!というお悩みを解決します!わかりにくい衛生管理の方法やHACCPについて、わかりやすくシンプルお伝えします。表示していないお店や工場、とても多いです!!そして監査時に指摘されやすいポイントでもありますので今一度確認してみてください!特にお店では自分がわかっているからいいや!と表示しなくてもトラブル無く営業できてしまっているケースが多いです。混ぜてはいけないものが混ざってしまったらとても危険ですので表示するようにしてくださいね!また、従業員がいる場合はボトルに表示はしてあっても、ボールやバケツなど、作業中一時的に使用しているもので何が入っているかわからなくなるケースがあります。実際に、食品工場で監査時に監査員から指摘されたケースをご紹介します。★★★その工場ではアルコールをタンクで購入し、スプレーボトルに詰め替えて使用していました。スプレーボトルにはアルコールと表示がされており、何が入っているかわかる状態でした。監査で巡回していた監査員の目に入ったのが、アルコールが入ったボールでした。このボールに入ったアルコールは、作業台を消毒で吹き上げる時に台拭きを消毒するアルコールです。このボールにアルコールが入っていると表示していませんでした。よって、監査員はアルコールが入っているとわかるように表示することと指摘されました。詰め替えボトルに表示することはよく言われているため気づけますが、これは盲点だったなと私自身も勉強になった事例です。ボールにアルコールが入っているとは思わずに違う人が水だと思い込んで使用してしまった・・・という事故事例もあります。なっては大変です!何が入っているのかわかれば防げたのに・・・ということもありますので、お店で実際どうしているか、確認してみてくださいね!ご質問・ご相談はお気軽にどうぞ。お問い合わせはこちらからお願いします。読み込み中...FacebooktwitterCopy関連記事HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。