ニンニクの皮をむき、半分にカットする。ミニトマトはへたを取って水洗いし、水分を拭き取って縦半分に切る。天板に2の断面を上にして並べ、130度のオーブンで5分加熱する。粉砂糖を茶こしなどを使って3にまぶし、5分加熱する。4の全体に塩を振り、40分から1時間程度、水分が完全になくなる手前までさらに加熱する。5の粗熱が取れたら密閉容器にニンニクとローズマリーと一緒に入れ、完全に浸るまでオリーブオイルを注ぐ。1日冷蔵で寝かしたら完成。パスタとあえたりバゲットに乗せたりして食べるといい。■MEMO冷蔵で少なくとも2週間は保存できる。オイルにもニンニクの風味が染み込むため、ガーリックオイルとして幅広い料理に活用できる。※この記事は、2023年4月22日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。