)<購読料(税込)>年19,440円(前納)食料醸界新聞は、毎号、トレンドに合わせた特集・企画をしています。2級酒市場の東北エリアは過疎化とデフレ不況のダブルパンチで地方経済を直撃、昨年の総出荷量は全国平均を1ポイント程度下回るマイナス5%程度での着地となったようだ。蔵元も競争力強化へ、新たな酒質戦略に動き出しており、産官学連携による技術革新もこれを後押し、新たな飛躍の跳躍台に立っている。21BY(酒造年度7〜6月)の造りの現場では、冷夏の影響で原料米は溶けやすく、また、暖冬から醪管理などで杜氏の技が左右しそうだ。不況のダブルパンチで地方経済は先行き不透明感を増す中、景気回復の原動力として、地場産業の活性化が期待されている。下、各事業がスタートしている。特典が受けられるというもの。業績が振るわない大手小売りからの値下げ圧力は強まり、拡販費はじわじわ膨らみ始めている。円高により輸入品の増加も見込まれる。「やきとり」缶詰は値上げ(08年9月)から1年を経過し売り上げは改善してきた。レトルト食品はカレーを中心に需要は安定成長している。12月28日号「ベルギービール特集」ランビック、レッド、ホワイト、トラピストなど、ワインとビールの中間を思わせるベルギービールが注目されている。その背景にはリーマン・ショックによる世界的な消費不況の中で、高級なワインを飲んでいた層の関心が割安なビールにシフトしていることがあげられる。パーティー需要の囲い込みにマグナムサイズやフードマッチングのペアリング提案で、ベルギービールが持つ独自の世界観と新しい味覚に誘えるか、腕の見せ所だ。1100億円=平成22年2月期末見通し、店舗数108=今年12月21日現在)だ。いうまでもなく、イオングループの九州市場での食品事業を担う中核企業である。2%強を継続保持する��優良企業�≠ニしての呼び声が高い。消費性向に拍車がかかるなか、こだわり食品群が我慢の局面を迎えている。原材料や造りなどで多種多様なこだわり性を求めた商品は、調味料を中心に各カテゴリーで独自の基盤を築いているが、こうした商品は、価格的にもレギュラー品や普及型商品との比較で高額であり、昨今の不況色の強い市場環境にあって消費敬遠の場面が増えている。このため、固定需要層はある程度維持しつつもプラスアルファにつながる浮動票的消費が大きく後退を余儀なくされているもの。09年度上期(4〜9月)、中華合わせ調味料が前年順調に成長したこともあり、伸びを欠いている。昨年は内食化の強まりがプラスに働いたが、それが一巡した格好。市場刺激策も大型の店頭販促企画や好調な新商品もあったが、今年度は鮮度感が薄れ勢いが鈍く、微減から前年並みの推移。一方で中華だしや醤などの基礎調味料は、コストパフォーマンスの良さから拡大成長している。景気低迷による業務用市場の冷え込み、中国食品に対する不信感の高まりなどで厳しさを増している。輸入数量ベースで見るとほぼ前年並みとなりそうだが、昨年は景気低迷に金融不安のダブルパンチで輸入開始37年の歴史の中で初の2ケタ減で、その水準からの回復の兆しは全く見えない模様。デフレスパイラルのなかで紹興酒もまたぞろ低価格商品が台頭し体力勝負となっており、先が見えない状況。購買行動をどのように捉えるか。「単純な低価格訴求には飽きてきた」「いやいや、そうはいってもやはり価格に敏感」などスーパーマーケット業界の分析はさまざまだ。市場の実態がつかめず、不安を抱えたままの歳末商戦突入だ。内食回帰で今春までは好調に推移したスーパーマーケット。その後、節約志向が日常の食卓にも及んだためか、1品単価が下落し、大半のチェーンの業績が悪化している。ハレの日の需要が高まる歳末商戦では、節約志向で外食や・・・本文12月3日号「みりん系調味料特集」みりん系調味料は和食回帰や安全・安心志向の高まりを背景に、本みりん中心に安定した推移を続けている。今年は景気低迷による外食市場の不振で、業務用市場の落ち込みが目立つが、各社では内食シフトが進むなかでみりんを使ったメニュー開発に積極的に取り組む。みりんの持つ調理効果などとあわせ、インターネットなども活用した家庭用レシピの提案など進めている。ショックの大きかった前年の実績は上回っているものの、一昨年並みまでは完全に回復しきれていない。業務用は外食産業の低迷、総菜では低価格化が進み、メーカー側も対応に苦慮している状況。量販店では年末商戦がスタート、生活者の内食化や��巣ごもり消費�≠ェ増える中で、ホームパーティ需要の販促を強化する。輸入原料用チーズが再び急騰、来年1〜6月のオセアニア産原料用チーズはトン当たり5000�j前後と今年後半に比べ、5〜6割近いアップ率になりそうだ。昨年前半の5700〜5800�jを下回ってはいるものの、予想をはるかに上回る今回の海外チーズ相場の上昇は、せっかく回復基調に入ったチーズ市場を一気に冷やしかねない。97%程度にとどまるなかで健闘している分野。飲料の最需要期が冷夏で不振だったこともあり、秋は各社缶コーヒーに全力投球している。8月から新商品を展開するところもあり秋商戦のスタートも早かった。微糖カテゴリーが本格コーヒー感の訴求で高伸長しており、ここに各社とも重点を置く。健康志向のゼロタイプとともに市場をけん引している。09年の輸入酒市場は、ボジョレー・ヌーヴォーが解禁され、いよいよ最後の追い込みである年末商戦に突入した。この年末は例年と異なり、輸入洋酒の複数のビッグブランドの取り扱いが一連の動きの中で商戦突入直前に大移動した事が大きく影響してくると見られている。即席みそ汁市場は、徳用商材の底上げが続くなか再度の上昇気流を強めている。普及時代の単身者向け中心からヘビーユーザーの拡充とともにファミリー層への広がりが寄与しているもの。これによって単価ダウンにはさらに拍車がかかり、量販やCVSなどのPB対応争奪戦とも合わせて1食単価はミクロの戦いをエスカレートさせており、改めてブランド間のパワー格差にも拍車がかかっていく形勢だ。即席みそ汁は有力各社の新商品展開が今シーズンも活発化している。