冬(12月~2月)vol.235【雑煮大根】2022年12月29日(木曜日)クリスマスが過ぎると食品売り場は一気にお正月モードに切り替わります。年末にだけ登場する「雑煮大根」はその代表でしょう。お節料理やお雑煮の紅白を彩る大根、金時にんじん。京都や奈良に習って西日本のお雑煮には「角が立たず円満に」と輪切りでお椀に入るサイズが使われてきました。雑煮大根と同じサイズの金時にんじんを組み合わせた「雑煮セット」も、この時期だけの商品です。限られた時期にちょうどいいサイズでの出荷が求められる生産者のご苦労がうかがえます。高松の市場への出荷は今では数軒となっています。そんな雑煮大根に想いを寄せて今年も最後は「あんもち雑煮」をご紹介しましょう。いりこ出汁に白みそ仕立て。県外の方はあんこが入ったおもちに驚かれますが白みそとの相性はバッチリです。具は紅白が映える輪切りの大根とにんじんそして丸いあんもちという見た目にも縁起のいいお雑煮です。いりこ出汁...2カップ・青のり...少々(好みで)<作り方>1)雑煮大根、金時にんじんは皮をむいて5mm程度の輪切りにする。2)いりこ出汁に(1)とあんもちを入れて中火で柔らかくなるまで煮る。火がとおったら白みそを溶き入れる。3)お椀の底にあんもちがくつかないように雑煮大根の1枚を敷き、その上にあんもちをのせる。汁を注ぎ、雑煮大根、金時にんじんをのせ、好みで青のりをふる。あんもち雑煮でどうぞよいお年をお迎えください。今年も「香川の野菜」を応援いただきありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします。