~ぽちの和は、犬とハーブとものづくりの教室です。~ぽちの和は、犬とハーブとものづくりの教室です。朝からたくさんの瓶を煮沸消毒。ワークショップは、時間のかかる蒸留からスタート。化粧水としてお使いになるそうです。こちらは、事前に作っておいたコーディアルなのですが、綺麗な色でしょ?ぽちの和のワークショップで白い砂糖を使うことはめったにないのですが、今回は色も見てみたかったのでお味見用をグラニー糖で作ってみました。昨日はグラニュー糖と甜菜糖の2種類をご用意してお好きな方を選んでいただいたのですが、コーディアルはグラニュー糖、ジャムは甜菜糖でお作りになっていましたよ。レモン汁とクエン酸を入れてお味見。完成前はちょっと薄めの色です。お二人のお好きな酸味で、クエン酸の量を決めました。ハマナス塩は、レモンを加えると色が変化します。岩塩と粗塩の2種類ご用意してお好きな方をお選びいただきました。左:岩塩(レモンを加えた後)、右:粗塩(レモンを加える前)そしてジャム。こちらは甜菜糖をチョイス。ペクチンのかわりに、クランベリーをお使いいただきました。クランベリーはバラの香りを邪魔しないのです。酸味もプラスされ、色も綺麗に仕上がります。クランベリーの量でオトナ色のジャムにも、鮮やかな色のジャムにもなります。ローズヒップをお持ちの方ならば、ペクチンのかわりにローズヒップを使っても良いですよね♪クツクツ煮詰めてバラ色のジャムの完成です♪ヨーグルトに、ハーブティーに、と使い方は様々。