カクテルバー・ネマニャ・北條智之のブログです。Nemanjaでコアントローの創作カクテル2種をご用意させて頂きます。一つ目はコアントローとノンアルコールジンNEMA0.00%を加えたカクテル「アンジェ・サイド」、二つ目はコアントロー・ノワールを使い自家製ホワイト・トリュフ酒を加えた「トリュフ・サイドカー」となっております。カクテル紹介2019/09/299月29日の釣り今日は急遽一人で釣りへ。金沢八景の忠彦丸さんの午後ウィリー五目へ。^;竿ガシラでしたが釣った気がしない釣りでした...台風の後は、釣果がしばらくよくないみたいでした。11月は釣り部を予定しております!釣り部の皆様、宜しくお願い致します。釣り2019/09/28ベーコンとキノコのクリームスパゲッティ皆様1週間お仕事お疲れ様でした!只今のネマニャのおすすめフードは【ベーコンとキノコのクリームスパゲッティ】です。カクテルバー・ネマニャ2019/09/27レモングラス・シャンパーニュ・モヒート只今カクテルバー・ネマニャでは「レモングラス・シャンパーニュ・モヒート」をおすすめしております。本日は日本初のバーテンダーとそのバーテンダーが経営したホテルなど関連した事を書きたいと思います。1862年5月のザ・ジャパン・パンチの表紙の絵の下にもYOKUHAMAと書かれています。Huffnagel氏が日本家屋を改装してヨコハマ・ホテルを建てました。ある場所)がヨコハマ・ホテル。ナツシヨウは、ホテルの経営者フフナーゲル氏のNassau号の事を指したもの。ホテル内には、日本初となるバーが誕生します。風通しの良いバーだったようで日本では珍しいビリヤード台があり、主に港に辿り着いた船からの放浪者が集う酒場でした。ホテルの部屋は、どの部屋も小部屋で窓が無く、夜になればランプを灯し過ごす暗い部屋だった様で、宿泊客の夜の楽しみはバーで騒ぐ事と1ドルほど賭けて行われたビリヤードだったそうです。フフナーゲル氏が採用したヨコハマ・ホテルの初代バーテンダーは、当時27歳の黒人。マコーレー)氏が日本初のバーテンダーとなりました。バーでは、ワインやシャンパン以外にもポート、シェリー、マディラ、ブランデー、ジン、ウイスキー、ビールなどが卸され、それらがバーで楽しめました。銘柄の充実から簡単なミックスドリンクはあったかも知れませんが、カクテルがサーブされた記録は未だ出て来ていないです。当日のマコーレー氏は、ドリンクメイキングのプロではなくバーの管理者的な存在だったようで、オープンから8ヶ月でバーテンダーを辞めたといいます。マコーレー氏は、ホテル開業の準備をしました。1862年10月25日にヨコハマ・ホテルのバーテンダーであったジェームス・B・マコーレー氏(このホテルの経営時代は、トーマス・R・マコーレーと呼ばれる)が居留地86番に「ロイヤル・ブリティッシュ・ホテル」を開業。当時のイギリス領事住居の向かい側に位置したホテルで、浴室ありの寝室、ビリヤード室、日本初かも知れないコーヒーハウスとボーリング場も出来ました。家族連れや婦人が安心して宿泊出来るホテルを目指したためバーは設けず。下は、マコーレー氏が描かれている絵。黒人であることが解る。このホテルは1864年8月30日に廃業となります。同年10月上旬にイギリス郵船P.&O.社のウィリアム・カーティス氏がホテルを経営する事になり「コマーシャル・ホテル」として名を変更しました。カーティス氏は、1869年まで経営し、1870年からトンプソン氏に1年契約で貸し出します。ホテルは経営難となり女性が買えるホテルになってしまいます。下は1870年1月のザ・ジャパン・パンチの掲載記事の絵。コマーシャル・ホテルが取り締まられています。この建物の最後は、1871年1月5日に火災発生となり閉鎖します。Mc'Cauley(バロン男爵)"と呼ばれていた。1873年7月24日、マコーレー氏は横浜を出港したP.&O.アヴォカ号に乗船し日本を去りました。次回3酒類正規輸入に続く。自分の手に渡って来ました。横浜開港から3年くらいの間の記録です。日本初のバーでビリヤードを楽しむ様子や街酒場や異人館、船内などでお酒が楽しまれている様子も描かれます。大切にしたいと思います。Goodbye(長いお別れ)」に登場するカクテル【ギムレット】。^国内で入手が難しかったローズ社のライムジュースも今ではネットで購入可能。各店舗でも取り扱いしております。^皆様、季節の変わり目で風邪などひかない様にされてくださいね。CATMANのひとりごと2019/09/22本日9月22日は臨時営業致します!本日9月22日(日)カクテルバー・ネマニャは、18時〜23時まで臨時営業致します!どうぞよろしくお願い致します。最近お気に入りの場所になってしまっている。横浜開港資料館の閲覧室。横浜のバー関連の情報を掘り下げております。CATMANのひとりごと2019/09/19リースリング・フリップただ今カクテルバー・ネマニャでは【リースリング・フリップ】をおすすめしております!リースリングのベルモットで作る冷たい卵酒の様なカクテル。ヨコハマ・ホテル来年2020年2月24日に日本にバーが誕生し160周年を迎えます。横浜のバーの歴史を掘り下げ様と昔の資料をオークションで購入したり、横浜開港資料館の閲覧室に行き昔の資料を拝見させて頂き、知らなかった事が見えて来て大変勉強になっています。強く興味があるうちに色々調べた情報をブログにも残して記録したいと思います。開港から日本初のバーのお話を少しまとめてみました。1859年6月2日(新暦では7月1日)に横浜港が開港され日本最大級の貿易港となり、対外貿易の8割は横浜となります。1859年日本初のホテルの説の話。1892年刊行された横浜沿革誌によると横濱本町通りに1859年に"なまこ壁の平家ホテル"なるものが建築されたと書かれますが、1860年の町の全図から特定されない事からホテルの存在は確証がありませんが、もしかしたら1859年にホテルが存在していた可能性も僅かにあります。44名(アメリカ人15人、オランダ人10名、イギリス人10人、フランス人1人他8名)が確認。長崎ではアーノルド商会が酒類の輸入開始。"かをり"の場所)にオランダ人でNASSAU号元船長のフフナーゲル氏が日本初のホテルといわれる「ヨコハマ・ホテル(通称フフナーゲル・ホテル)」が開業。下は開業を知らせた広告。ホテルの中には、日本初となるバーが出来ます。小さなバーでビリヤード台もあったといいます。下はヨコハマ・ホテルのバーでビリヤード(ケン玉と書かれています)を楽しむ絵(横浜開港見聞紙より)。客人の愚痴などのはけ口となる場として利用される事も多かった事から口論や喧嘩は日常茶飯事でバー内でピストルの打ち合いもあったとされます。バーのドアの上にあった大きな掛け時計に弾丸の跡が沢山残されており、これはピストルの試し撃ちの標的にされていたという話です。当時の様子から西部劇に登場するバーと変わらない様子が伺える。ヨコハマ・ホテル開業から2日後には、ヨコハマ・ホテルを出て散歩に出かけたオランダ人船長2人が日本人に殺害されている。3月1日、横浜居留地の地所の貸渡方法を各国領事に伝達。この頃、外国代表は外国商人が横浜に住むことを認める。外国人居留地に住む外国人は23人。当時は安全な場所ではなく、外国人居留地に住む外国人の外出は護衛付も珍しくなかったという。3月10日に中国の英字新聞ノースチャイナ・ヘラルド紙にヨコハマ・ホテルの広告が出る。写真下は1862年のザ・ジャパン・パンチ。hotelの文字が出てくる。Simmons氏が来日しヨコハマ・ホテルで横浜初のマジックショーが行われましたが、それ以降はホテルが売りに出されて一時閉鎖となりました。その後を少しまとめると以下です。1860年2月24日に居留地70番地に開業したヨコハマ・ホテルは1863年に一時閉鎖。1864年に新装オープン。1866年に大火事で焼失します。1869年に11月に居留地37番地にグリーン婦人がヨコハマ・ホテルを改め開業。写真下は、1870年のグリーン婦人時代の広告。居留地37番地を示すNo.37も記載される。1873年1月に火災で失い閉鎖。1874年6月に居留地108番地に37番地時代の最後の経営者アリス・ストランドバーク夫人が再びヨコハマ・ホテルを再建。1877年4月に閉鎖し、公開オークションにかけられる。1878年に初めにあった居留地70番にロプケ夫人がヨコハマ・ホテルを再び開業。1885年に居留地70番地にてウェールズ夫人がヨコハマ・ホテルを開業。1887年にヨコハマ・ホテルを居留地52番地に移転。1900年代にもヨコハマ・ホテルとして開業された記録もある。●次回2ではヨコハマ・ホテルの日本初のバーテンダーの話です。・ブランドセミナー」フェルディナンズについてや蒸留所の話。日本で販売されているブランド各種の試飲。皆様とノンアルコールジン造りとNEMAブランドについてと試飲。カクテルのデモを行いました。Seminar」が開催されます。・ラモス(未成年のラモス)】をご紹介致します。・ジン・フィズ」のノンアルコール版です。フレッシュ・オレンジジュース、ネマ・ジャパニーズ・オレンジフラワー・ウォーター、フレッシュ・レモンジュース、フレッシュ・ライムジュース、シュガーシロップ、クリーム、卵白、ソーダで作るクリーミィーで爽やかなカクテル。・ジン・フィズ"と呼ばれるようになりました。・ジン・フィズは、上記レシピのオレンジジュースをジン・ベースにしたものです。分離しやすい材料ですが当時12分のシェイキングを定め、若いバーテンダーが並び、1人のバーテンダーが限界までシェークし、次のバーテンダーに代わり、またシェークを繰り返して作成されたというカクテル。現在では、十分にドライシェーク後に氷を入れてシェークをする方法やブレンダーで混ぜてからシェーク等の方法が一般的な作り方になっております。」ボトルが入荷しております。ベーススピリッツにグラッパ、米焼酎、ちこり焼酎など使用。ジン紹介2019/09/12横濱インターナショナル・カクテル・コンペティション2019フレア部門競技順2019年10月14日(祝日・月曜日)、ワークピア横浜にて「横濱インターナショナル・カクテル・コンペティション2019」が開催されます!フレア部門に出場する選手は以下です。BARフレア部門は10月上旬に競技順が決まります。●フレア部門ルール4分でオリジナルカクテル1杯をエキシビジョン・フレアにて創作して下さい。ボトルの中身は1/2oz以上です。剥きボトルにインフュージョン酒、他社のリカーを入れて使用する事が出来ます。シロップの中身は1/2フルボトル以上でお願い致します。ジュースは、ジュースコンテナ又は、剥きボトルに入れる事が出来ますが、その場合1/2フルボトルの使用でお願い致します。ボトルのネックに2本までテープと剥きボトルはオリジナルステッカーを張ったボトルの使用を許可します。30points身だしなみが悪い場合-5のMiscが差し引かれます。今年の横濱インターナショナル・カクテル・コンペティション2019クリエイティブ部門は、横濱生まれのカクテル「イエロー・マン」のツイスト・カクテルを創作いただきます。イエローマンのヒストリー↓http://catman.bar-nemanja.com/2019/08/blog-post_18.html?m=0お陰様で今年は応募数過去最多となりました。ご応募下さった皆様ありがとうございました。厳選な書類審査の結果6名を選ばせて頂きました。運営委員で抽選を行い以下の競技順となります。●ルール「イエロー・マン」のツイスト・カクテルを創作。ショートスタイル・ロングスタイルどちらでも可。制限時間は6分で創作杯数は2杯になります。カクテルに使用する材料は食用に限ります。2次加工品の使用も可です(ゼリーなど)。種類については上限を設けておりません。ガーニッシュ・デコレーションは2杯分必要です。事前の飾り付けも可とします。食用・非食用どちらも使用いただけます。ステージ上での飾りつけは制限時間内に終えること。調合のタイプは自由とします。(シェーク、ステア、ビルド、ブレンダー、スローイングなど)総分量の上限はありません。競技上必要な器材、材料はすべて各自ご準備ください。ジュース用のフラスコも含みます。音源の使用は出来ません。海岸沿いのハーブ「ハマゴウ」。ネマニャの庭でも育てております。今週は沢山花を咲かせてくれました。関東は台風通過致しました。厳し残暑に戻り気温も36度。太刀魚リレー編」でした。午後の出航がなくなり、午前のみの出航でリレーも後半か無くなり太刀魚釣りのみとなりました。良い条件にあたり釣果も良く一緒に行ったお客様も大満足でした!今回個人の釣果は、半日で13匹。大きな太刀魚でドラゴンならずの91センチでした。釣り魚宴会は早めのスタートで15時からでした。料理は湯引き、煮付け、卵のフリット、唐揚げ、ハーブとヒース岩塩のオーブン焼き、ムニエル、炊き込みご飯、太刀魚出しの味噌汁など。台風前の夕方には解散し、早めの終了でした。Vol.1フレアバーテンディングの基礎技術を解説したDVDです。BIBLEANFA監修のフレアバーテンダー必携の1冊です。Cocktailミクソロジーカクテルとバーの情報を収録した1冊です。Twist最先端カクテルの技術を凝縮し、そのテクニックとレシピを掲載したカクテルブックです。COCKTAILSフレアバーテンディングの魅力をお楽しみ頂けるカクテルブックです。Vol.1世界で流行しているカクテルのレシピ集です。Vol.2サマーカクテルを中心にしたレシピ集です。Vol.3新旧のマティーニのレシピ500種を集めたレシピブックです。