このお店、公式HPに死ぬほど細かく料理の紹介が書いているので詳しくはそれを見てもらうとして、こだわりがすごい。右下の1品については「タコは良く斬れる包丁で細かく切れ目を入れ、最中、クリーム、タコの咀嚼回数が合うように整えました」だって。研究され尽くしているのです。続いて登場、スペシャリテ。そばがきの上にたっぷりウニ、致死量キャビアがどーん。スプーンに乗るのはウォッカクリーム、ロブションのアレと同じ感動を覚えます。3Dで見るとこんな感じ。この後の皿もですが、「どこの国の料理?」って聞かれると難しいものが続きます。和洋その他多数の国が折衷してる。料理の定義は難しいですが、こんな繊細なことするのは日本人しかいないだろ、と答えることはできるかも。ワインはここからペアリングにてお願いしました。ちなみに↑を食べている間にシャンパンが減ってしまうと、注ぎ足してくれました。こちらはサヴォアの白。すごく淡白な印象です。お魚は鮎!フレンチで鮎食べると思わなかった。繊細に焼かれた皮、サクッとすると身は超ふわふわ。スイカにきゅうりが巻かれていたり、夏のお料理。ワインのチョイスにとても納得。満腹を危惧していただかず...オリーブオイルとバターが添えられていた気がします。続いてはコルシカ島の白ワイン。人生で初めて飲みます。リースリングっぽい?と思いましたが、徐々によりふくよかな香りになってった気がしました。何が何だかわかりませんね。「オマール海老発酵バターポワレと穴子のソッカベニエ」です。右にモサッとしてるのはクスクス。東南アジアっぽく感じるのはコリアンダーのせいかしら。エビといろんな野菜の味がする深みブイヨンが最高です。ラストワインはこちらです。サンテミリオンのシャトー・カノン。シャネルが所有しているらしいです。メルロ主体、優しめというか上品というか。女性的な感じがします。メインは仔牛フィレ肉です。でっかいトリュフを添えて。香りで脳が麻痺しそう。チーズとクリームのソースも濃厚、たーちゃんはパンにひたひたにして食べてました。メインをいただく頃にはどっぷり日も暮れ、スカイツリーも鮮やかにライトアップされてます。15分に1回くらいのペースで納涼船が横切ってくのも風流でした。お誕生日につき、メッセージプレートを用意してもらえました!100歳まで生きるとして、あと72回も誕生日があるって嬉しいな〜!毎回美味しいレストランでいろんなプレート用意してもらおうっと。デザートワイン?もちろんいただきましょう。カンテサンスという聞き覚えのあるワインです。