黒ごま焼き大福9~11月のレシピあんに黒すりごまを加えて香ばしさをアクセント。お彼岸のお供えやお月見にもピッタリです。適量<作り方>ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶぐらいの硬さになるまでこね、4等分する。粒あんと黒すりごまを混ぜ合わせ、4等分する。(1)で(2)を包み、丸く平に成型する。キッチンペーパーに桑名のこめ油を少量含ませ、大福を乗せるお皿に塗っておく。熱したフライパンに桑名のこめ油を加えて(3)の両面を焼き、焦げ目が付いたら大さじ1~2杯程度の水を加えてふたをして蒸し焼きにする。<ポイント>1.作り方4でお皿に油を塗ることで大福がお皿にくっつき、生地が破れるのを防ぎます。2.大福が熱い内にラップで1つずつ包んでおくと長時間柔らかい状態を保てます。3.たくさん作って冷凍するのもおススメです。食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。いい塩梅(適度な塩分と頑張り過ぎない)を日々の料理や生活のモットーにしている。【主な出版物】「色を食べる」(ぶんぶん書房)本レシピの無断転載や写真の無断使用を禁じます。