甘酒でつくるトリュフチョコレート。さしすせそsearch食材のえらび方ブログ簡単レシピ運営者についてメールレッスンmenuCLOSE食材のえらび方ブログ簡単レシピ運営者についてメールレッスンCLOSEキーワードで記事を検索CLOSEHOMEブログレポート砂糖不使用。甘酒でつくるトリュフチョコレート。甘酒でつくるトリュフチョコレート。ツイートシェアはてブGoogle+Pocketこんにちは、ルミルミです。バレンタインデーですね。デパートなどはこぞってバレンタインデーに向けた企画を行っていますね。準備をされている方もいらっしゃるかもしれませんが、こどもでも食べられる砂糖不使用のチョコレート、は如何でしょうか。使うのはこれ、甘酒です。甘酒、と言っても酒粕が入っているものではなく、米麹(と米)だけで作られているやつです。糖質の代謝に必要なビタミンB1をはじめ、ビタミンB群や必須アミノ酸が豊富な発酵食品。お米のでんぷんが糖化されているので、これだけでも十分甘いですよ。今回は2種類の甘酒トリュフチョコレートをつくってみました。100g(かたづくりのもの。適量(トッピング用)ココアパウダー(適量)手順1、甘酒を鍋に入れ、そこに少しずつ豆乳を入れ混ぜる。2、弱火にかけ、6割くらいの量に煮詰める。こんな感じでカスタードクリームっぽくなります。硬くしてゆるいスクランブルエッグのようにしてもOK。甘酒は加熱することで糖度が増しますので、さらに甘くなります。豆乳のジャムみたいな味になるので、これだけでもおいしい。豆乳の豆っぽさが気になる方は甘酒の割合を増やしてくださいね。3、2にココアパウダーを少しずつ入れ混ぜる。硬さと味を見ながら調整してください。4、3にラム酒かバニラエッセンスを入れ混ぜる。なくてもいいですが、風味付けされるので甘さが増した感じがします。5、4をスプーンですくい、ナッツを加えてスプーンで丸める。6、容器に入れたココアパウダー(トッピング用)の上に丸めたチョコレートを置き、ココアパウダーをまぶす。30g程度(安納芋など糖度の高いものがおすすめ。適量(トッピング用)ココアパウダー(適量)手順1、甘酒に焼き芋を潰しながら入れ混ぜる。2、ココアパウダーを少しずつ入れ混ぜる。味と硬さをみながら調整してください。3、2に生クリームを加えて混ぜる。4、3にラム酒かバニラエッセンスを入れ混ぜる。5、4をスプーンですくい、ナッツを加えてスプーンで丸める。6、容器に入れたココアパウダーの上(トッピング用)に丸めたチョコレートを置き、ココアパウダーをまぶす。甘さが足りないという方は・ココアを純ココアではなく甘みがあるものにする・混ぜるココアパウダーをチョコレートにする・はちみつを加える・仕上げのココアパウダーに粉砂糖を入れるなどを行ってみてください。手作りしてみると、市販のチョコレートの甘さに気づく。実際に自分が作ってみると、市販のチョコレートがいかに甘く作られているかがわかります。商品のパッケージ裏側に書かれている成分表示をみたことはありますか?基本的に多いものから順番に書かれているのですが、大手メーカーのチョコレートは「砂糖」から始まっています。他にも人工甘味料などがふんだんに使われていたりするものも。食べ続けると砂糖中毒になるわけです。多少の差はあるかもしれませんが、デパートで販売されているチョコレートも同じです。この時期は催事売り場でことごとく試食でき、また主人は無類のチョコレート好きなので、以前は一緒にデパートに出かけ、試食をした上で気に入ったものを購入していたのですが、砂糖や乳化剤(大豆由来って書いてるものは基本的に遺伝子組み換えと思った方がいい)、食物油脂(トランス脂肪酸)他様々な原材料が使われていること、カカオ豆自体の栽培方法(農薬使用の問題や労働力の問題)なども気になったため、デパートには行かなくなりました。購入する場合は、オーガニックのもので高カカオのものを選んでチョコレートバーをそのまま購入することが多いです。