◆HACCPについて上手くいかない・・・記録付けでよくあることこんにちは!ご覧いただきありがとうございます。HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。「街のお店でHACCP導入する際に必要なことだけを学べる講座」をご用意しています!こちらから登録できます。導入前に一度受講してみてください!HACCPを導入すると記録付けを毎日欠かさずに行わなければいけません。毎日行なっていると上手くいかないことが多々出てきてしまうのです。忙しいからあとで記録付けしよう・・・あとでまとめて書こう・・・このような気持ちが生じてしまい、記録抜けに繋がります。「誰かがやってくれるだろう」という気持ちから記録抜けに繋がります。担当者を決めて、責任をもって記録付けを行うようにしましょう。記録をつけることが後回しになります。記録が抜けていても気にしない環境になってしまうのです。記録を付けたものをチェックしていない従業員の皆さんがつけている記録、きちんと確認していますか?管理者が確認してあげないと、「やらなくてもいいんだな」と思われてしまい記録が続きません。1日の業務の終わりに確認するなどの頻度を決めて、管理者がチェックするようにしましょう。記録をつけることが目的になっている目的が手段になっていませんか?記録をつけることが目的にならないようにしましょう。記録をつけることが目的になってしまうと、逸脱していた時に改善することなくそのままになってしまいます。管理者が記録を総点検することで記録から異常を素早く見つけることができ、トラブルを回避し、改善へとつなげることができるのです。このように記録をつけると一言で言っても、なかなか上手くいかない場合が多いです。記録抜けを見つけると、なんで記録をつけてくれないの?という気持ちになってしまいますが、好きで忘れているわけではないんです。時間に追われながら業務を行なっていると、つい忘れてしまうんですよね。忘れない仕組みを作って運用していくことが大切になります。Saniccpではお店でのお悩みも組み込みながらHACCP導入を進めていきます。従業員の皆さんにも働きやすいお店にしていきましょう!🤗お店にあったHACCP導入をサポート致します。オンラインでできる、HACCP導入プログラムはこちらから!(一般飲食店、パン製造業での導入サポート受付中です)HACCP導入義務化をきっかけに、お店とお客様を守る仕組みづくりを一緒に行いましょう!ご質問・ご相談はお気軽にどうぞ。お問い合わせはこちらからお願いします。読み込み中...FacebooktwitterCopy関連記事HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。私のお店では、店内で食べるカフェメニューの提供と対面でのパン販売をしています。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。