日経クロストレンドとはログインお申し込み会員になると様々なサービスが利用できます。記者1984年に日本初となる缶入りチューハイ「タカラcanチューハイ」を発売したのが宝酒造。RTD(レディー・トゥー・ドリンク=開けてすぐ飲める酒)という新市場を創造した。「レモンサワースクワッド」などをヒットさせた同社に、その商品開発の原点を聞いた。レモンサワー』」「レモンサワースクワッド」などレモンサワーブランドに携わる<前回(第14回)はこちら>――コロナ禍で家飲みが盛んになった影響もあり、RTD市場は好調が続いています。レモンサワーが盛況ですが、そこに着目したきっかけは?当社は、缶チューハイのパイオニアであると同時に焼酎の老舗でもあります。居酒屋では昔から、焼酎+レモン+炭酸という定番の作り方でレモンチューハイ(サワー)が提供されていました。レモンサワーはそのシンプルさゆえ、ベースとなるお酒の味が反映されやすい。芋や麦といった種類だけでなく、実は焼酎それぞれにちゃんと味の違いがあるということを焼酎メーカーとして広く知ってもらいたかったんです。ライバルの味をどう見てる?>>続きはこちらからレモンサワーブームより少し前、関東を中心に若年層の間で「ネオ酒場」(大衆酒場を現代風にアレンジした飲食店)の人気が高まっていました。ネオ酒場には、独自のレモンサワーを売りにするお店も多く、レモンや炭酸などはもちろん、ベースの焼酎にもこだわりたいというご要望を頂きました。そこで2010年代中ごろからレモンサワー専用の焼酎を開発し、業務用向けのレモンサワーを大きく展開するようになりました。実際にこれを使ってお店にレモンサワーを作っていただくと、作り方によってベースのお酒で味に違いが出ることが明確に分かる。レモンサワーを「店の味」として差別化し、人を呼び込むこともできます。「こういったレモンサワーを作りたいなら、それに合う焼酎がある」など、作り方の提案も地道に行ってきました。――だんだん“進化系”と言われるレモンサワーが登場するようになり、17年ごろからレモンサワーのブームが拡大しました。当社も18年3月に、レモンサワー専用ブランド「寶『極上レモンサワー』」を立ち上げました。目指したのは、レモンサワーにこだわりを持つ名店の味わいです。その味を再現しようと、実際に多くの店に足を運び人気の味をリサーチしました。当時の流行はすっきりとした定番タイプと果汁をしっかり感じられる濃厚タイプの大きく2つだと分かり、それに合わせて「瀬戸内レモン」「丸おろしレモン」の2種の味を作りました。この記事は会員限定(無料)です。今すぐ続きを読む会員登録(無料)会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?有料会員になると全記事をお読みいただけるのはもちろん12000以上の先進事例を探せるデータベース2未来の出来事を把握し消費を予測「未来消費カレンダー」3日経トレンディ、日経デザイン最新号もデジタルで読める4スキルアップに役立つ最新動画セミナーほか、使えるサービスが盛りだくさんです。ブレイク予測!ニューノーマル時代、お酒の飲み方が大きく変わってきた。「会社帰りの一杯」が難しくなったことから、オンとオフのスイッチを入れる役割をお酒に求める人も少なくないようだ。そんなステイホームの今だからこそ、新旧の酒の造り手がさまざまな挑戦を繰り広げている。次にブレイクする酒の裏にあるビジネス展開を研究する。3日で20万食突破もっと見るタグランキングいま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。人気記事1仕事に役立つ知識の「書棚」サイゼリヤ元社長「給与は増える。3日で20万食突破3仕事に役立つ知識の「書棚」サイゼリヤ元社長「配膳ロボはコスパが悪い。若者へのアプローチ法もっと見るマーケ担当が読んだランキング企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。3日で20万食突破3仕事に役立つ知識の「書棚」サイゼリヤ元社長「給与は増える。みなとみらい」が開業もっと見るマイページフォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。Reserved.この記事は会員限定(無料)です。今すぐ続きを読む会員登録(無料)会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツ・機能は有料会員限定です。記事が読み放題にお申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツ・機能はセミナー・プラス会員限定です。