Kei2023.04.13.蛍烏賊とふき味噌のスパゲッティおはようございます。Keiオーナーシェフの岩井です。『蛍烏賊とふき味噌のスパゲッティ』です。商品としてお出しするには物足りないなあと感じているところでした。入れて、木べらで蛍烏賊を潰してワタの旨味をソースに移す。54にふき味噌と水を入れてソースとする。6パスタが茹で上がったら、5に入れて和えて、EXVオイルも入れて更に和える。7味をみて大丈夫なら完成。蛍烏賊が入ると完成度が上がりましたね。昨日のお客様にも好評でした。