塩適量(1人分90キロカロリー)■手順1アスパラガスは根元から3分の2程度までピーラーで皮をむく。1~2センチに切り、ジッパー付きの保存袋に入れ、半日から一晩冷凍する。皮もだし用に冷凍保存する。2鍋の半分くらいまで水を注ぎ、皮を入れて中火で沸かす。とろ火で3分熱したら、皮をざるに上げる。ゆで汁はボウルに移し、氷水で冷やす。3冷凍したアスパラガスは使う約10分前に冷凍庫から出して半解凍にしておく。アスパラガスとゆで汁300cc、塩をミキサーにかける。4ミキサーの中身をボウルに移し、生クリームと牛乳を入れて混ぜる。5皿に取り分け、こしょうを振ってオリーブオイルをかける。※この記事は、2023年3月18日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。