たけのこのアク抜きといえば、代表的な方法が「米ぬか」です。たけのこと一緒に売られてるお店と、置いていないお店があります。一緒に売られていれば良いのですが、一緒に売られていなければ別に買わなくてはなりません。数kgどかーんと置いてあったりして、たけのこのだけの為に少量だけ買うという感じではありません。そこで、今回はぬかなしで、たけのこのあく抜きをする3つの方法についてお話ししたいと思います。第1位→大根おろしでアクを抜く。第2位→重曹を入れた水でたけのこを煮る。第3位→お米のとぎ汁で煮る。大根おろしに晒してアクをぬく。重曹を入れた水にたけのこを入れて30間分煮る。お米のとぎ汁で、たけのこを煮る。おいしいのはどの方法?さて、たけのこのアク抜きの3つの方法がありますが、簡単でおいしいのはどれなのでしょうか?それぞれ検証していきたいと思います。茹でる時間が長くなればなるほど、たけのこの風味と旨味が消えていきます。ポイントはゆで時間が短い事がポイントです。科学反応を起こすと、風味や旨味が消えやすくなりますので、その辺も注意して見ていきましょう。第1位→大根おろしでアクを抜く。大根おろしに晒しておくだけなので、ゆで時間は短いです。この方法は、お料理屋さんでやっていると紹介されていました。プロがやってるだけあって、効率的ですね。詳細:たけのこのあく抜きに大根おろしがおすすめ!たった1時間で下処理完了?第2位→重曹を入れた水でたけのこを煮る。煮る時間は短いので簡単です。科学反応を起こすので、風味や旨味が消えやすくなります。詳細:たけのこのあく抜きは重曹で簡単に!量やゆで時間はどれぐらいがベスト?第3位→お米のとぎ汁で煮る。お米のとぎ汁で煮る方法ですが、あまり効果がありません。いうか、とぎ汁で煮たあとに、かなり長い時間たけのこを漬けておかないとアクは抜けません。長い時間漬けて置いても、なかなか抜けませんでした。詳細:たけのこのあく抜きは米のとぎ汁で代用!えぐみを消すゆで方とゆで時間は?スポンサードリンクまとめぬかなしで、たけのこのアクを抜く方法は、大根おろしに晒す方法と重曹で煮る方法と、お米のとぎ汁で煮る方法の3つがある。おいしいのは、なるべく煮る時間が少ない方法と科学反応を起こしにくくする方法である。大根おろしに晒す方法は、プロの料理人がやっている技。ぬかなしで、たけのこのアク抜きをする方法は、いかがでしたでしょうか?昔から、ぬかとかお米のとぎ汁とか言われていました。ぬかとお米のとぎ汁は、私の経験上あまり効果がありませんでした。これまでかなり長い時間、ぬかやとぎ汁に漬け込んでいましたが、渋いエグミが残り家族からは大不評で食べてもらえず、私が仕方なく食べて、胃が痛くなりました。お料理のプロがしている大根おろしの方法が一番おいしいみたいですね。これから、たけのこの季節がやってきますので、おいしいたけのこ料理をたくさん作っていきたいですね。スポンサードリンクワンポイントアドバイス大根おろしでアクを抜いたたけのこは、風味や旨味があるので、炊き込みごはんや煮物、おひたしなど和風の繊細な料理に向いてます。重曹で煮てアクを抜いたたけのこは、風味や旨味が薄くなっていますので炒め物や、おつまみ系の創作料理に向いています。読み込み中...タグあく抜きたけのこぬかなし関連記事ツナ缶のまぐろとかつお。違いは?買うならどっち?全部調べました!生卵の賞味期限って生食の期限?それとももう食べちゃダメ?きのこの種類で栄養はこんなに違う。いつから与えて大丈夫?安心な年齢の目安は?たけのこの効能がスゴイ。どんな栄養が?子供はたけのこ食べても大丈夫?投稿ナビゲーションたけのこのあく抜きは重曹で簡単に!量やゆで時間はどれぐらいがベスト?味の素の成分は何?賛否両論なのはどうして?石油が原料ってホントなの?スポンサードリンク人気記事DVDが傷だらけで再生しない!自力で研磨して修復しましょう。無料で直す4つの方法!ツナ缶のまぐろとかつお。違いは?買うならどっち?全部調べました!小学校でシャーペンが禁止されている意外すぎる理由とは?時代遅れの可能性も!たけのこの種類。代表的なおいしい6種を画像付きでご紹介!食用油の種類。楽しい子育て応援ブログ-こそだねっと%d人のブロガーが「いいね」をつけました。