OGAWA1産地偽装や安心安全への関心の高まりから有機野菜、オーガニック食品を求める消費者が増えてきました。有機野菜がどのように栽培されているのかわかっているようでいてわからないことも沢山あるのではないでしょうか。・【チョット哲学】そもそも有機って何?・まとめ・有機栽培とは一般的な有機栽培農家さんは有機肥料を使い、無農薬で栽培しています。有機肥料は牛糞・豚糞・鶏糞や米ぬか・油かすなどを使っています。木酢液や食酢を使うということはあるかもしれません。有機JASでは使用出来る肥料、農薬が規定されています。播種機や収穫機など専用機械を使うこともあります。・有機農家とは有機栽培農家さんには主に2つのタイプの農家さんがいます。1つは、有機JASを取得した農家さん。一つは、認証を取得していない農家さんです。有機栽培、あるいは有機野菜の話しをするのに困るのがこの有機JAS認証を取得しているかどうかです。農林水産省的には有機JASを取得していないと有機野菜、オーガニック野菜とパッケージに載せたり広告することができません。無農薬という言葉も使うことができません。法律的に「有機栽培農家です」と言うのも有機JASを取得していないとNGです。いう文言も特別栽培(減農薬・減肥の認証)の認証を取得しないといけません。有機JASを取得するのに様々な条件がありますしコストがかかります。詳しくは次章・有機JASとはでお話しします。