全部の条件は一生揃いません。自分に一番大切な優先順位を決め、なりたい自分になれれば人生成功です。本気でイタリア料理がしたいなら、自信をもって迎えます。最近お菓子を(も)よく作ります。僕のレシピですが流石に4年近く作ってなかったので、レシピ見ながら、時々藤本にダメ出しされながら作ってましたが、やはり3,4回作りレシピを見なくなると急激に美味しくなりますね。楽器の演奏を楽譜見ながらとか、カラオケで歌詞見ながら歌っても感情移入できないでしょ?同じです。早くも表現が出てきましたね。パスティエーラはドルチェリハビリに丁度良かった。次は上級編のババですが、何を隠そうババが得意!実はナポリでババの受賞歴あり!4年ぶりにしてはまあまあですな。藤本の策略にはまり、クレームダマンドを分離させるという失態を見せましたが、もう大丈夫。タルトも色々しまっせ。個人的にむっちゃ好きなバナナタルト。茶色の美学、ズッペッタ。20代のコックの皆さん、パイ生地折れますか?と、まあこんな感じで楽しんでもいますが、ホンマに仕事量えげつな過ぎて、まいっちんぐです。南イタリアとかナポリの料理というと、ニンニクが効いてるとか全部トマトソースとか、鰯とかマグロとか、あまり山の料理のイメージはないと思いますが、カンパーニャ州でもポルチーニ、トリュフありますよ!特にバンニョリイルピニアというところは、黒トリュフが有名でトリュフ祭りもあります。南イタリアだけで修行しようと決めてから、時間があるとき、特に秋冬は山間の方によく行きました。真冬には氷が張る湖なんかもありまして、その湖の近くには、ポルチーニ、トリュフをはじめとしたきのこ料理専門店なんかもありました。前菜からメインまでずーっとトリュフ尽くしでも、料理代一人5000円くらいでした笑そこに行くのにタクシー代が3倍くらい掛かりましたけど。カンパーニャ産のトリュフは香りに特徴があり、鉄分の香りがします。なると、合わせる食材も鉄分のあるものがよりよく合いますし、アリアニコとの相性も抜群です。今回、なんと日本にナポリ産のトリュフが入荷と聞きつけ、飛びつきました!じゃーん!懐かしい。Avellinoの香りやーと思ってたら、カンパーニャ産だけど僕が思っていた産地ではなく、カセルタ、モリーゼ、ベネベントの間だそうです。へー、その辺もトリュフ取れるんや。アヴェッリーノのと香の特徴も似てます。いう訳で鹿のラグーの手打ちパッケリに合わせました!くーって感じです!秋刀魚のパスタの方は、中部イタリアのトリュフを使ってます。産地の違うトリュフ2種の使い分け。贅沢ですね!凄い時代になりました。このトリュフ、鮮度の良さも手伝い、香りが強い!少量で効きます。アンチョビとトリュフのソース!!!3900円のコースのメインです。ちなみに3900円のコースの温前菜はトラパニ風クスクス秋刀魚のミートボールも入っています。我ながら頑張っています。どちらも今月いっぱいあるかないかってとこです。(月)12日(火)18日(月)26日(月)のランチ30日(月)のランチがお休みです。12月15日から冬の特別料理のコースが始まります。ディナーコースは5品とデザート8800円7品とデザート12000円の2コースになります。アラカルトのご用意はバールのみになります。ランチは通常の2900円と3900円、6000円はそのままです。ディナーコースももちろんご用意できます。バールの営業は27日まで通常営業、28,29日はお昼のみの営業です。(夜はバールスペースもイベントのお席になります。)雷鳥コースは雷鳥のシーズン中でも14日が最終日となります。毎年恒例の年末食べ収め福袋コース、〆にペペロンチーノ食べ放題!イベント開催します。おととしまでは、魚祭り、肉祭りという名前でしたが、去年からお肉、お魚バランスよくきれいなコースになってます。10800円税込みです!28日、29日、30日の3デイズの予定です。冬の特別料理、食べ収めイベント共に、内容の詳細は追ってお知らせいたします。今日のところは大まかな営業日と営業内容のお知らせです。トラックバック(0)もう11月中旬。今年も年越しオードブル、ラザニア、ナポリ菓子ご用意しまーす!10月中旬から先週一杯まで、あまりの超過密スケジュールで、年末のイベントや年越しオードブル、クリスマスメニューなどを全く考えていませんでしたが、何も決めてないのに年末イベントも、年越しオードブルも何故かすでに予約が入っている。6年目か7年目ですかね。7,8割のお客様がリピートしてくださっています。20171110232536.docx初めてお買上の方の為、少しご説明しますとジラソーレが毎年ご用意している、年末年越し用のオードブルの盛り合わせとナポリ風ラザニア、ワインとよく合うナポリ菓子の販売のご案内です。おせちと名乗らずオードブルと呼ぶのは、おせちは冷めたまま食べるのが前提ですが、当店の物は冷たいものは冷たく、温かい物は温めて召し上がって頂くからなのと、おせちほど味を濃く作りませんので大晦日から元旦、2日位までに召し上がって頂きたいからです。温め直しも当店でお渡しする容器は電子レンジ対応になっておりますので、お鍋を汚す必要なし!こだわり派には、更に美味しく温める工夫もお伝えします!容器もそのままテーブルに置いていただいても、可愛い物をチョイスしております。(一部サンプル抜粋ですが。)勿論お皿に盛りなおして頂ければ更にグレードアップ!奥様、女性陣もラクチン!ご友人をお招きするにも、お招き先に持って行くにも重宝していただいております。評判ヨロシイので、初めての方も是非お試しくださいませ!気になる内容です。ノンプレスとミラノサラミ・自家製スモークサーモン(脂ギトギトのノルウェーサーモンではございません。’’ポルペットーネ’’・ナポリ風キャベツとお米の煮込みを巻き込んだモルタデッラハム・ルチャーナ風スルメイカの煮込み・極み豚と白いんげん豆の煮込み・ジビエ(猪か鹿。おひとり様7500円(税込み)です!!!(今年はサーモン、イクラ、スルメイカ、茄子、タコ、トリュフ、挙句の果ては容器も値上がりが凄いので少し価格を変更しました。クオリティーは必ずお値段以上に仕上げます。2人前からお酒のお伴にも実は美味しいナポリ菓子も!こちらは予約分のみ作ります。明日、11月11日よりご予約を受け付け開始します。皆様のご予約お待ちしております!!!モルタデッラハムの中に、牡蠣のムニエルとキャベツとお米の煮込みが入ってます。赤ワインソースポルペットーネ等々。