it夏はナスが食べたい!!6月から9月が旬のナス。美味しい時期はアミノ酸などをため込んだ秋なのですが、ナスは体を冷やす効果があるので暑い夏こそ沢山食べたい野菜です。元気が出そうな料理と言ったらやっぱりナスの味噌炒めです。ワインとの相性も非常に良い料理なので、ぜひ作ってみてください。・ナスはカットした後、水に5分ほどつけておくとアクが抜けて美味しくなります・合わせ調味料はあらかじめボールで良く混ぜておくと良いですワインはスペインの赤ワインで!料理の色味と合わせると、濃い赤ワインが合いそうです。味噌を多く使っているのでポイントは熟成した味・香り。味噌の持つ熟成した香りには、やはり熟成した赤ワインが良いです。暑い夏に食べる料理には情熱の国の赤ワインがイメージに合います。リンクスペインワインが良い理由はもう一つあります。熟成したスペインワインは、ボルドーの熟成したワインよりも比較的手ごろに楽しめます。・クリアンサ(24か月熟成)・レゼルバ(36か月熟成)・グラン・レゼルバ(60か月熟成)以上のスペインの熟成規定がありますが、レゼルバぐらいでも手頃な値段のものがあるので選びやすいです。ブドウ品種はやはりテンプラニーリョ。熟成したテンプラニーリョの滑らかさと樽の香りは、ナス味噌炒めをより美味しくしてくれます。何よりも元気が出そうな組み合わせが良いですね。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。