レシピ-お菓子・スイーツスポンサーリンクこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はティラミスのレシピ!本格的にやりつつも、簡単な作り方も同時に紹介します。適量それぞれ市販のビスケット、濃いめのコーヒーで代用可能です。お酒はマルサラ酒が定番ですが、ラム酒やアマレット、コーヒーリキュール、ウイスキーなどなど、好みのお酒でOKですし、お酒なしでもいいです。ザバイオーネも卵黄の取り扱いが面倒なら卵黄なしでもいいですし、今回は加熱しますが作ってその日に食べるなら生のままでもOK。冷蔵庫で冷やし固め、仕上げにココアパウダーやコーヒーパウダーをふるいかけて出来上がりサヴォイアルディは卵黄・メレンゲ・粉を混ぜて、混ぜすぎるとダレますが、少しダレるくらいまで混ぜるとソフトな食感になります。市販のビスケットを使う場合は、プレーンな素朴なビスケット、もしくはバタークッキーでもいいですし、オレオとか使ってもまた美味しいです!ザバイオーネは湯煎にかけて加熱しますが、殺菌をより意識するなら80°Cくらいまで。80°Cを超えてくるとボソボソになりやすくなるので注意で、心配なら牛乳or豆乳を加えてアングレーズソースのようにすると作りやすいです。リスクはほぼ変わらないので、その日に食べるなら生でもいいです。なんなら省いてもOK、少し軽くなります。ザバイオーネ・クリームはマスカルポーネにザバイオーネ・生クリームを加えるもので、より濃厚にしたい場合は生クリームを減らす、もしくはマスカルポーネを増やすといいです。逆に軽くしたい場合は卵白も使って、メレンゲを切り混ぜてもいいですが、個人的には薄くなっちゃうのであまりおすすめはしません。料理の後食べる場合はすっと消えるようなティラミスになるのでいいですね。組み立ては本当になんの容器でもよくって、適当なバットやボウル、グラスなどなど。この時、サヴォイアルディ(ビスケット)の割合を増やすとケーキのようになり、クリームの割合を増やすとより濃厚になります。ココアパウダーはなかないタイプでないと時間が経てばベチャッとなるので、気になる場合は食べる直前に。コーヒーパウダーをかけてもまた美味しいです!ただエスプレッソ挽きにしないとちょっと口当たりが悪いので注意。濃厚美味しい、イタリアンの定番デザート。18:32関連記事2021-08-03ブルーベリーベイクドチーズタルトのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2021-07-23ティラミスパフェのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2020-01-05シークワーサーを使ったお菓子のレシピまとめこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2019-12-08チーズケーキのレシピまとめこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2019-04-21苺を使ったお菓子・スイーツのレシピまとめ!その2こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。制作、飲食店のメニュー撮影やメディア掲載用など料理撮影もしています。歌ったり料理したり考えたり書き物したり写真撮ったりしています。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。