グラフ上で%で見ると、すごい少ない。アルギニンなんて下級ってところになるとゼロになってる。データなので、0.00いくつでも、このとき0だったってことなので、ですけど一応。含まれているものはちょっとだけです。含有量の多少ではなく閾値(いきち)で判断ここをすごく、これは本当に覚えておいていただきたいところです。含有量の多少で判断しないということです。100あったら全部100、50だったら全部50って感じるわけじゃないっていう意味です。閾値っていう言葉が、テキスト中で出てくるんですけど。生体の感覚受容値を興奮させるのに必要な最小の刺激量。私もお茶の勉強するようになってから知った言葉です。テアニンっていうのは150あってわかるわけです。150あってテアニンの旨味とか甘みとかが感じられる。グルタミン酸は5あったら、グルタミン酸きた!ってわかるのです。怒る時の沸点っていう言い方するじゃないですか、怒りの沸点が高い人。150まで達さないとわかんない。グルタミン酸は5でわかる。アルギニンは10あったらわかる。成分表だけで判断すると、たくさんあったらその味がすごくするのかなっていうとそうではありません。入ってたら、ものすごく効果を発揮するものっていうのが閾値の表。グルタミン酸はテアニンの三十分の一で効くっていうことです。1/30)どれだけ溶け出てるのっていう表を見た時に、数値がバーンって上がってるのを見ると、そればっかりの味がするのかなって、私はあんまり分かんないなって、思わない。あと当然なんですけど、人によって違います。子供は苦いのが苦手っていうのもあるし、そのままずーっとくると苦いのわかんないとか。その閾値も人によって違うし、その個人でも変わります。今日甘いのめちゃめちゃ美味しいとか。普段辛くないのに、今日凄い辛いとかあると思うんですけど、それは人の体調も違うので変わってくるんですけど。この閾値っていうのが、それぞれ違うっていうのを頭に入れといてもらうと。あと、飲んだ時に味がわかる、わかんないっていうので。すごく苦いって、その人にとってはこれは平均値なので。100でもすごくわかる人もいれば、180でもピンとこない人もいます。私は辛いのが平気とか、苦いの苦手とかっていうののベースになってる。閾値っていうのがね、色々とこの後も効いてくる単語なので覚えておいてください。普段あまり使わないと思うんですけど。これは是非是非覚えておいて頂きたい。味は相互作用を持つここの章のところの、紅茶って書いてあるところ、上のところに書いてあるんですけど、味は相互作用があります。辛いもののところに甘いの入れると、まろやかになるとかあるので、本当バランス。※紅茶にミルクを入れるこのバランスっていうのが、結局人間が作り出しきれないから、これだけお茶のことをゴチャゴチャやるんだと感じます。一概に成分だけでは言えないです。あとは、どこの部分をその場合は引き出して淹れるか。個人の腕にかかってくるということです。テアニンの部分を多く出したいときなのか、抑えたいのか。逆に、同じようにあっても簡単にいうと、すごくとろっとしたのが飲みたいんだったら温度下げて淹れる。この人トロッとしたのじゃなくって、目の覚めるようなのって、実は玉露とかなんで。それを高い温度で淹れたら、ものすごくはっきりした苦いお茶を出せるんですけど、テアニンがカバーをするから苦いだけじゃなくなるとかあるので。基本の淹れ方と淹れたい淹れ方っていうのも両方試して、淹れて行って欲しいなと思います。この記事を書いている人ひろたか堅苦しいお茶の世界にメスを入れるために日々研磨しています。現場主義、世界の茶産地を巡りたい。翼を授けるのはレッ●ブルではなく、日本茶だと考える人。と中国産抹茶の違いと、宇治抹茶と西尾抹茶の違いについての話。コメントをキャンセル名前メール(公開されません)サイト上に表示された文字を入力してください。新しい投稿をメールで受け取るコメントSearchひろたか静岡県出身。お茶の魅力を伝えていきます!勉強したことや旅先で得たお茶の知識をアウトプットする場としても使います。日本茶ランキングYouTubeチャンネルSNSも日々更新しております^^ラッチャーお茶が好きなうさぎ(ロップイヤー)静岡県生まれ。管理人が昔飼っていたうさぎをモチーフにしました。ルナトリップティーシェアお問合わせTOPへ。