2016エシレさんのバターでパイ生地コルリスイーツができました店休日をいただいた連休明けの週末が明け、すっかり静かな軽井沢ですが、ほのあたたかが残っています。空は、もういつ降ってもおかしくないような、そんなかんじの、空です。3年前から、時折ご紹介しているコルリスイーツがあります。フランスの高級AOCバター、ECHIREエシレを使ったスイーツです。マカロン、レーズンサンド、サブレ、手焼きバウムクーヘン、熟成フルーツケーキが、特別なバターでできました。休日のさいごの日に届いたメールは、エシレなコルリスイーツのお問い合わせでした。「あすあさってで軽井沢へ行きます。エシレバターを使ったお菓子はありますか」そして、軽井沢マカロン「エシレとトリュフのしおバニラ」のご予約をいただきました。そのご予約のご返信メールに、さらにおひとことがありました。「エシレバターでパイ生地のお菓子はできますか。できるようなら明後日に...」お客さまのイメージは、リーフパイやパルミエのようでした。エシレでパイ生地を仕込んだことはありません。いうこと以前に、パイ生地をいちから作り、次の日にパッケージまでしたお品物をお渡しする、ということは、難しいお話です。このご希望には、お断りのお返事をしました。エシレのバターで、パイ生地ができました。お作りするつもりはなかったのですが、マカロンとウィッチをお求めにご来店された、お客さまおふたりにお目にかかると、なぜかものすごく、お作りしたい気持ちになりました。「できたものを、できただけ、いただきます」と、お応えくださいました。コルリなので、リーフパイは、大小さまざまな、鳥に抜いて焼いてみました。その落とした生地を使いながらできるのが、パルミエ。小さなエシレのバターの塊を全部使ってできたのが、これだけです。エシレなパイなコルリスイーツは、お客さまの軽井沢みやげにしていただけたようです。エシレでパイを作ることになるとは、思いもよりませんでした。お客さまに、作らせていただけるその機会を、いただきました。ありがとうございます。お客さまがまた、コルリを思い出して訪ねてくださらなければ、またお目にかかることはありません。いつかまた、再会をさせていただければ、幸いです。お電話でのご依頼は、(0267-41-0987)。--------------------------店舗営業のない期間は、メールでの対応でお願いいたします。軽井沢の天気は、こちらのサイトでご覧下さい。編集トップへ戻る閉じる。