蓮根は皮を剥き5mm幅の半月切りに、長ネギは斜め切りにシイタケは4等分にする。ゴボウと蓮根は水にしばらくさらしておく。水で綺麗に洗ってヌメリをとっておく。深めの鍋にサラダ油を熱し、鶏肉と蓮根以外の野菜類を炒める。肉の色が変わり全体に油が行き渡ったら、水600cc(分量外)を加える。アクを取りながら10~15分煮る。野菜類に火が通ったら蓮根を加え2~3分更に煮込んで一旦火を止める。ビストロシェフ「きのこシチュー」と生クリームを加え弱火にかける。味をみながら~味噌・顆粒昆布ダシを加え、好みの味になったら火を止める。器に盛り付け、茹でた小松菜を乗せる。ネギの小口切りを散らしたら出来上がり~♪<<ポイント>>生クリームは、牛乳・豆乳に変えてもOK!味噌&昆布ダシを入れた後に味が濃くなりすぎたら~水か牛乳で調節してくださいね^^味噌は塩分が違うかもなので~こちらも加減してください!ビストロシェフのきのこシチューを使って~和テイストなシチューを作りました。12:00中国の粉ミルク・・・メラミン混入事件・・・なんか・・・やることがエゲツないよね・・・せめて・・・人体に害がないものにしようよ・・・(苦笑)水で薄めることでタンパク質の濃度が低くなるタンパク質を基準に引き上げる為に・・・メラミンって・・・。スペアリブは軽く塩コショウして、テフロン加工のフライパンで焼き付ける。表面に焼き色がついたら、ショウガを加えて酒を投入する。水をヒタヒタになるくらい加えて、アクを取りながら1時間ぐらい煮る。柔らかくなったら、醤油・はちみつを加えて更に煮込む。煮汁が1割ぐらいになったら、粒マスタードを投入し全体に絡めて火を止める。圧力鍋なら簡単にできますが・・・なくても時間をかければトロトロに出来ます^^マスタードの酸味が何ともいえず・・・後引く味なので~気に入って作り続けてます。砂肝は、厚めにスライスして、軽く塩胡椒する。片栗粉をまぶし、油でカリッと揚げる。GABAN味付塩コショースモーク風味をふりかけたら出来上がり~♪<<ポイント他>>特になしです。虫とかワニとか・・・戦いに忙しい・・・ミント姫なのでした・・・。鯛にGABAN岩塩とGABANブラックペパーをふり、しばらく置く。海老は殻を剥き、背ワタを取り除く。アサリは砂抜きして洗いザルにあげておく。ニンニクは包丁で潰し、赤唐辛子は種を取り除く。ドライトマトは表示のやり方でもどして、ちぎっておく。フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ、極弱火で加熱する。熱して香りが出たら、鯛を皮目から両面さっと焼く。フライパンに白ワインを投入し、アサリ・海老・ドライトマト・ドライタイムを加え蓋をして蒸す。アサリが全部開いたらお皿に盛り付け、ドライパセリを散らしレモンを添えたら出来上がり~♪<<ポイント>>鯛の切り身が大きかったら一人1切れでもOK他の白身の魚でも~鮭でもOKだと思います^^白ワインが無ければ、お酒でも可。12:00昨日さ~お昼前から晴れたから・・・洗濯したの!夕方に取り入れようとしたらね・・・Tシャツにヤツがとまってたのカメムシどうやって追い払おうか・・・じーーーーっと見て、気がついた。九州南部をかすめて通過ココ別府は~風が吹くこともなく・・・たいした雨も降らず拍子抜けな感じです。アセアセ・・・まあ~美味しかったからいいか~^^付け合せは~ワカメとレンコン!!キンメの煮汁がトロンとなってきた時に~乱切りのレンコンを投入!煮汁を絡めながら、サッと火を通します。12:00台風接近の影響で・・・ジメジメしてます(苦笑)なんかどこ触っても~ペタペタしてるし梅雨みたい。玉葱は1cmくらいのクシ切りに、牛肉とキノコは食べやすい大きさにする。フライパンにバターを熱し、玉葱を炒める。シンナリしてきたら牛肉・キノコを加えて更に炒める。赤ワインと水500ccを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除く。火が通ったら一旦火を止め、ビストロシェフのルーを溶かす。ケチャップ・ウスターソース・生クリームを加え10分くらい弱火で煮込む。最後にバルサミコ酢を入れて全体を混ぜたら出来上がり~♪<<ポイント他>>バルサミコ酢はお好みで加減してください。ご飯と共に盛り付けた後に~生クリームをスプーンで落とすと素敵に仕上がります^^サワークリームのかわりに生クリーム&バルサミコ酢を使ってストロガノフ風にしました。chi-mam今年最後のゴーヤで大好きなサラダを作りました。はあ~この味ともしばらくお別れだ~名残惜しい。流通先を発表したって言ってたっけ?巻き込まれてたのね~。町おこしに貢献した人なのです。12:00台風が近付いてるっていうのに・・・何故か快晴の別府です。<<作り方>>1ボウルにマヨネーズを入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。ダシ・小ネギを加えて更に混ぜたら出来上がり~♪<<ポイント他>>柚子胡椒はメーカーによって塩辛さが異なります。味を見ながら少しずつ加えることをお勧めします^^辛さはお好みなので~分量は好みで加減してください!牛乳は~豆乳でもOKですよ^^柚子胡椒の香りが広がる、JINお気に入りのマヨソースです^^滑らかにする為に~牛乳でのばします。のばす分・・・味がボケるので~昆布ダシを加えます。美味しいジャガイモがあったので~皮ごとオーブンでジックリ焼きました。少々<<作り方>>1里芋は皮を剥いて、塩(分量外)を揉み込んでしばらくおいた後、水で洗ってヌメリをとる。2ラップで包み、竹串がスッと通るまでレンジで加熱する。3熱いうちに潰し、マヨネーズ・粉チーズ・黒胡椒を加えて混ぜる。44等分にして平らな円形に成型する。5小麦粉を薄くまぶし、バターを熱したフライパンで両面を焼く。粉チーズはお好みで加減してください。12:00午前中に~またまた届いたよ~♪クックパッドで募集してたBOXワインのモニター^^♪♪v(⌒o⌒)v♪♪イエーイなんか・・・当たり続きで・・・こわいかも・・・。・・・そんなあると飲みすぎるrikamint家の夕飯はコレ!☆ぶっかけ納豆うどん☆JINは~月に一度の大残業デーってことで~一人ご飯^^そんなときはやっぱり「麺類」になっちゃうのよね~。少々<<作り方>>1お米は前もって洗ってザルにあげて30分ぐらい置いておく。2ツナ缶は汁気を切っておく。人参は短めの千切り、玉葱は粗みじん切りにしておく。3あわせ調味料の材料をボウルに入れて混ぜ、だし汁とあわせて2合にする。4炊飯器に1のお米と3の調味料&だし汁を入れてひと混ぜする。5人参・玉葱・ツナ缶を上に入れて、そのまま普通に炊く。(かき混ぜなくていいです^^)6炊き上がったら、ゴマ・ネギの小口切りを加えてさっと全体を混ぜる。「何見てんのよ!何写しちゃってるのよ!!」って感じでガン飛ばしてきますが・・・見える??お尻のオムツちゃん。少々<<作り方>>1鶏モモは、食べやすい大きさに切って~軽く塩胡椒をしてしばらくおく。2赤唐辛子は小口切り、玉葱は薄切り、カラーピーマンとショウガは極細千切りにする。3南蛮酢の材料を合わせて2の野菜を漬け込む。4小麦粉・片栗粉・サラリア(マヨ)・水を混ぜ合わせ衣を作る。51の鶏モモの水気を拭き取り、4の衣にくぐらせて油でカリッと揚げる。6油をしっかり切った鶏天を熱いうちに3の南蛮酢に漬け込む。(5分くらい)7お皿に鶏南蛮と野菜類を盛り付け、南蛮酢を上からかける。サラリア(マヨ)を細く絞ってかけネギの小口切りを散らしたら出来上がり~♪<<ポイントその他>>南蛮酢はかなりサッパリめです。お好みに調整してください。だし汁は~お湯+顆粒のダシ小さじ1でもOKです^^今回のピーマンは~赤・黄・オレンジを使いました。緑を加えても勿論OK!野菜に決まりはありませんので~南蛮酢に合いそうなものドンドン入れちゃいましょう!マヨレシピ第1段は~JINリクエストの「チキン南蛮」にしました。仕上げに少々<<作り方>>1ゴボウは皮をむいて5cmくらいの長さに切り、太い部分は縦2~4等分に切りそろえる。2水にさらしてアク抜きする。(5分ぐらい)3ザルにあげて水気を拭き取り、片栗粉をまぶして油でカリッと揚げる。美味しゅうございました。^^そういえば・・・クックから・・・クリームチーズのリーフレットが送られてきた時に「遅れてすみませんでした」って書いてあったな~・・・。可愛いシソの花の花畑♪シソのお花って~バジルのお花に似てるよね~バジルがしそ科だってこと・・・改めて納得のrikamintでした。野菜はすべて千切りにして器に盛り付けます。フライパンで食べやすく切ったベーコンを並べて焼きつけ~出てくる油をキッチンペーパーで吸い取りながら、カリッとさせます。12:00大分県民は~カボスが大好き!勿論スーパーにも沢山売ってあるんだけど~どの家にもだいたいカボスの木は植えてあります。保護色で見えにくいね(苦笑)一箇所アップしてみるとこんな感じ~今年もなってるなってる^^しばらくは~必要なときに千切って使うんだけど~最終的には、全部とって果汁を絞り、少しお酢を混ぜて瓶で保存します。玉葱はスライサーで薄切りに、人参・キュウリ・ショウガは千切りにする。水気を拭き取ったきびなごに塩胡椒をして小麦粉をまぶしカリッと揚げる。味が濃いので~淡白な白身魚等でも美味しく出来ます。短い手足を駆使し・・・よじ登ります・・・ご存知の方もいるかと思いますが・・・ダックスは胴長&短足なので「ヘルニア」になりやすいのです。~階段の上り下り・・・ジャンプなどは極力しないほうがいいと言われています。後ろ足の関節が少し弱いので~何度か関節がズレて痛がり動けなくなったこともあります。・・・病院の先生からは「ジャンプ禁止」と言われているの。大好きなジャーキーの瓶が近くにあるから結局・・・食べ物につられてしまう・・・ミント姫なのでした。ハンセイ☆ゴーヤのたまり漬け☆これは~ちょぼさんのブログで見つけたレシピ^^同量の醤油&みりん・ごま油・赤唐辛子でタレを作り~塩もみして水気を切ったゴーヤを漬け込むだけ~ちょぼさん!コレ美味しい!!お気に入りになりました^^美味しいレシピ★☆。.:*:・"゚★('-^v)Thanks(v^-')★。.:*:・"☆★こんな夕飯たちで~ご飯をバクバク食べました^^ジャンプすると私が怒るってこと・・・ミントは知ってます。後は~豆乳を使ったカボチャのスープを添えて~□Dヽ(^○^)イタダキマース!!美味しゅうございました。ジャガイモは皮を剥いて半分に割り、薄い半月切りにして水にさらす。玉葱は薄切り、トマトは皮を湯剥きして1cm角くらいにきっておく。ジャガイモの水を切りラップに包んでレンジで1~2分加熱しておく。ナツメグを加えて混ぜておく。小さめのフライパンに油を熱し玉葱をシンナリするまで炒める。3のジャガイモを加え全体を混ぜたらトマトとシュレッドチーズと4の卵液を流し込む。全体をお箸で大きく混ぜながら形を整えていき、蓋をして極弱火で火を通す。焼きあがったら、お皿に盛り付け、切り分けて召し上がれ~♪<<ポイント>>持ち手が外れるタイプのフライパン等であれば・・・最後の工程はオーブンで焼いてもOKです^^具は何でも大丈夫^^お好きなものを入れてくださいね~JINのリクエストにより~「スペイン風オムレツ」にしました^^具は~ジャガイモ・玉葱・トマト・チーズです。