み放題の店が増えています。立ち飲みの店も多いのですが、女性の姿が多いことに驚かされます。日本酒を楽しむことが、若い男女の間でもお洒落な「たしなみ」として徐々に広まっているのかも?年末年始にかけてお酒を飲む機会が増える今、日本酒の楽しみ方についてご紹介します。麹Tweet日本酒の発酵するメカニズムは?日本酒の主な原料は米と米麹に水。米が発酵してアルコールになる点では、ぶどうが発酵してできるワインと同じです。ワインの場合、ぶどうの糖分(ブドウ糖)が酵母のエサとなってそのまま発酵できるのに対して、米のデンプンはブドウ糖が繋がった物質なので、そのままでは酵母のエサにはなりません。そこで登場するのが麹。麹が、米のブドウ糖のつながりを切るハサミの役割を果たし、バラバラになったブドウ糖を酵母が食べることによってアルコールに変化します。耳慣れない単語が並ぶことがあります。わかってしまえばそれほど難しいことではありません。日本酒を大きく分けると2つ。後者は作る段階で醸造アルコールが添加されているもののことです。)のほかに、私たちが普段食べている食用米も使われています。米は、酒造りに際しては外側の部分を削る「精米」が行われるのですが、どのぐらいの割合を削るかによっても名称が変わります。これは定義が曖昧な店もあり、酒蔵によっては、表記を止めている蔵もあります。ちなみに、よく耳にする「吟醸」と言う言葉ですが、これは「吟醸造り」という方法で作ったお酒のこと。言うと、米をかなり削り(高精米=低栄養)、低温環境で酵母に負荷をかけて発酵させることで、吟醸香と呼ばれる香気成分やフルーティな味が生まれます。瓶の裏側のラベルには何が書かれている?日本酒の瓶の裏側には、たいていラベルが貼ってあって、生産者の情報はもちろんのこと、ここを読むことで日本酒の味がだいたい予想できることもあります。商品によって書かれている項目の数は違いますが、だいたい以下の内容が記載されているはず。・原材料名:お米の種類が書かれていることも・精米歩合:玄米の状態から、どれだけ米の外側を削っているかがわかります・アルコール度数:平均15~16度。ちなみに酒税法上では、日本酒は22度未満のものと定められています・使用酵母:酵母は、酒の味わいの決め手のひとつ・日本酒度:その日本酒が水より重いか軽いかを計測した値。マイナスほど重い(糖分が多い)ということになります今度、日本酒を選ぶときには、是非裏ラベルに注目してみてください。次回は、酒販店併設の「角打ち」を訪問。日本酒の選び方、楽しみ方についてうかがいます。<続編の記事>同じお米が原料でも全く味わいの違う日本酒、どう選べば良い?「日本酒の好みの味の見つけ方」https://sheage.jp/article/10408※掲載内容は記事公開時点のものです。最新情報は、各企業・店舗等へお問い合わせください。デオドラントにもリラックスにも。『植物と花器』で潤いのある生活を。素敵なグリーンアイテムを扱うショップとブランド作り手やショップオーナーさんの生き方に学ぶ。...このライターの記事をみる都会の喧騒を離れて大自然に溶け込む。ジオパークの中で...痩せホルモンを味方につける。「睡眠ダイエット」の効果...広々、快適に使える家具の配置は?【1LDK】一人暮らし&...見た目スッキリ&出し入れ楽々!シンプルで機能的な「aso...シンプルコーデがより洗練されるモノトーン。旅行・お出かけライフスタイルインテリアギフトスイーツ料理バッグ雑貨レシピキーワード一覧2022年のトレンドを大予想!カッサータ、ケーキ缶...次に流行る注目スイーツ<5選>大人気プラントベースカフェ発。低カロリー・高たんぱくな「LOVEG」大豆ミートの簡単レシピリースでもドライフラワーでもない。ピックアップ記事ダイエットに効果大!目的別スクワットの種類とやり方<4選>自宅で簡単にチャレンジ。大人の女性にふさわしい習い事<25選>股関節ストレッチはメリットだらけ!おすすめ開脚ストレッチ「白湯」の基礎知識。美容と健康への効果、正しい作り方、飲み方とは?女性でも簡単!間仕切りDIYで部屋をおしゃれに見せるテクニック「サステナブルな暮らし」って?未来につなげるための簡単習慣をわかりやすく解説ダイエットや体質改善に。糖質制限の正しいやり方とその効果をおさらい太りにくい体作りのために。ダイエット中のおやつには「にぼし」がおすすめおなかすっきり体質を手に入れる。感謝の気持ちを花言葉に。旅行お土産エコバッグ京都マスク冷え性インタビューシェアージュは、「私らしく、もっと輝く」をテーマに生まれたライフスタイルマガジンです。いつも輝き続けたいあなたへ半歩先の上質な日々を叶える情報をお届けします。