使い「大豆そのものの甘み」を活かした豆腐、揚げを作り出しております。日本全国の農家の方々に作っていただいてる安全で美味しい大豆を独自に研究配合し、個性あるお豆腐を作り出しております。代々受け継がれてきた伝統を大切にしながらも革新を重ね、京料理の伝統にあった柔らかく、大豆そのものの甘みをお楽しみいただけるお豆腐です。塩にがりや室戸海洋深層水にがりを使用するなど、原材料を吟味し、大豆の味や旨みがしっかりと感じられる豆腐を作れるよう注力しています。・さっぱりとした淡白な大豆を使用。・京都の伝統ある製法。飲食店様からよろこばれております。澄まし粉(硫酸カルシウム)であっさりとした商品を造っています。安心安全な商品提供を心掛けています。