HACCPの基本できないことはやらない!こんにちは!ご覧いただきありがとうございます。HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。専門的な知識が必要な食品の衛生管理。調べてもよくわからない!というお悩みを解決します!わかりにくい衛生管理の方法やHACCPについて、わかりやすくシンプルお伝えします。→ご登録はこちらから!HACCPの仕組みを取り入れてもちゃんとできるのか・・・不安に思いますよね。ルールを決めてもできなければ意味がない!意味のあるHACCPを導入するための注意点をお伝えしていきます!***最初に、HACCP導入に欠かせないものの一つに衛生管理計画の作成があります。衛生管理計画とは、お店で行う衛生管理の方法を決め、文章でまとめたHACCP書類ともいわれるものです。必要な管理を正しく記録付けすることが大切です。際に注意していただきたいことは・・・マニュアル作り込み過ぎ注意!ルールを細かく決め過ぎ注意!この2つは特に注意して作成していただきたいと思います。忙しいから今回はやらなくていいか・・・ルールがよくわからないからやらなくてもいいか・・・やらなくてもバレなければサボっちゃえ!実際に作業するとこのような気持ちが芽生えてしまい、せっかく決めたルールを運用できず、正しい衛生管理ができなくなってしまいます。責任者が勝手にルールを決めない!担当者がやりやすい方法で寄り添ってルール決めする!この2つを忘れずに作成すると、担当者も行いやすいルール作りができるので、お店の改善にも繋がります。お店の営業をより良く改善するのもHACCP導入のメリットの一つ。完璧を目指してしまう気持ちもわかりますが、やりすぎルールで毎日続かない!そうなってしまっては導入した意味がありません。様々な意見を取り入れて作成を進めていってくださいね!お店にあったHACCP導入をサポート致します。オンラインでできる、HACCP導入プログラムはこちらから!(一般飲食店での導入サポート受付中です)HACCP導入義務化をきっかけに、お店とお客様を守る仕組みづくりを一緒に行いましょう!ご質問・ご相談はお気軽にどうぞ。お問い合わせはこちらからお願いします。読み込み中...FacebooktwitterCopy関連記事HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。私のお店では、店内で食べるカフェメニューの提供と対面でのパン販売をしています。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。