食べ歩き日記ーアメリカ編2018年アンデス食べ歩き2016年アンデス食べ歩き2013年スペイン巡礼の旅2012年スペイン巡礼の旅2008年アンデス食べ歩きタンボ・ロッジの加工品2020-04-14麦味噌作り今日はとても寒い一日!!。外での「薪割り」ではなく、家の中でぬくぬくと暖まりながら、今年最後の味噌作りに励みました。今年は「米味噌」、「ひよこ豆味噌」と2種類作ってきましたが、最後となるのは「麦味噌」です。天然麹菌によるオーガニックの麦麹(大麦の麹です)を、越前の「マルカワ味噌」から取り寄せて、自然農法の大豆と自然塩で仕上げて行きます。これで今年のタンボ・ロッジの味噌作りは終了です。味噌は「桜の咲くころ」までに作ると良いといわれていますが、タンボ・ロッジのある会津高原は、まだ桜の“さ”の字もないほど、雪が降ったりして寒いです。桜が咲くまでに・・・という目標達成です。