湯の中にネギ、ショウガ、酒、塩を入れて鶏胸肉をとろ火で20分ほど煮る。火を止めてスープごとボウルに入れ、冷めるまで置いておく。キュウリの皮を半分ほどむき、半分に切ったものを包丁で軽くたたく。2を一口大になるように斜めに切る。プチトマトを四等分に切る。1を手でさいて適当な大きさにする。セロリをみじん切りにする。3、4、5、6をボウルに入れる。8に7を入れ、混ぜ合わせる。MEMOキュウリは9割以上が水分でできている。余分な塩分の排出を促し、血圧を下げる働きを持つカリウムが豊富なほか、がんの予防に役立つβカロテンも含んでいる。※この記事は、2021年7月17日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。