【甘酒探求家(甘酒ソムリエ)の甘酒情報サイト。乳酸発酵させた酒粕を加えた米麹甘酒です。酒造りで大切な3原則『麹・酛・造り』のうちの酛の風味を表現した商品とあります。酒粕を乳酸発酵させた『さかすけ』という商品を添加してあります。香りは酒粕と乳酸発酵臭がし、風味に若干、牛乳を乳酸発酵させたときに感じるややツンとした癖と、そこに起因するまろやかな香りを感じます。甘味は甘過ぎず程よい甘さで、酸味の中に仄かなコクのある甘味がじんわりと広がり、喉にジーンとした苦みの余韻を残します。旨味は強くはないが、コクのある旨味があり、香りと味に丸みを与えています。酸味はしっかりあり、甘味に果実味の様な感覚を付与しています。粒々感は粗めに砕かれ、そして粗漉し状態で、液に仄かなとろみがあります。香り・味共にバランスはよく飲み易いです。乳酸発酵甘酒に乳酸発酵をさせた酒粕をあえて加えてあるという、今までに見たことのない独自性があり、とくに香りに乳系の発酵臭をやや感じる面白い商品です。(あえて酒粕を加えてある面白い商品ではあるが、酒粕が加わっていない状態の商品を飲んでみたいと感じました。乳酸発酵の味わいを、酒粕の香りが持って行ってしまっているのが気になりましたが、香り、味共にバランスはよく飲み易い商品です。(香りは酒粕の香りが立ち、仄かに乳酸発酵臭を感じる。(粒々感は粗めに砕かれ、粗漉しされており、液に仄かにとろみを感じます。税抜円(円/g)※ml表記をgに変えています。コメントはありません。コメントをキャンセルコメント*お名前*メールアドレス(公開されません)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。【甘酒探求家(甘酒ソムリエ)の甘酒情報サイト。Reserved.このページの先頭へ。