三種のだし塩味」2018/10/27SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE今回の「出汁を味わえる一品」企画は、ちょっと気になった出汁を使ったお菓子のご紹介です。この「堅あげシリーズ」は堅めに揚げてガリガリとした食感と、厚めのチップスに閉じ込められた旨味が特徴のポテトチップスです。現在はいろんなバリエーションのフレーバーがでており、今回は期間限定で「三種のだし塩味」がでていました。出汁を研究する身としては、これは避けて通れない(避けて通る気はないw)ということで、腹が減る夜遅くに袋を開けることにしました。(太るんだな、これがw)この「三種のだし塩味」はかつおぶし、焼あご、昆布の3つの出汁をつかっており、昆布のグルタミン酸とかつおぶしと焼あごのイノシン酸で旨味の相乗効果を狙ったものになっています。原材料名をみるとありました。「かつおぶしパウダー」「焼あごパウダー」「昆布フレーク」などなど、出汁系の原材料が5種類もはいっていました。原材料の細かい名前を見る前に、実際は食べてますwこれはなかなかしっかりとした出汁の風味がします。それが堅あげの食感と油感と合わさると、「やめられないとまらない」になります。味が濃いので、1枚を少しずつかじりながら。口の中で味を感じながら食べるのが一番。歯で噛むのではなく、上顎と舌ではさんで旨味を濾し取るように食べればもっと美味しい。下品か^^;これはカルビーさん、期間限定にせず是非レギュラー商品として売り出して欲しいです。丸もときだしソムリエ・Webディレクター・ライター。食べること、呑むことが何より好き。奥深い出汁の世界を少しでも知りたい想いで運営しています。