お肉の代わりに空豆を、フェタチーズの代わりにお豆腐を使った代わり春巻きをご紹介します。味に奥行きとパンチを出すためにブルーチーズを加え、仕上げにクミンの香りでエキゾチックに。おかずにもお酒のお供にも活躍する一品です。好きなだけ1.豆腐を茹で、キッチンペーパーで水気を取っておく。皮をむきやすいように切れ目を入れる。3.1分くらいゆでる。4.薄皮をむき、細かく刻む。空豆、塩、胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。塩味が強いブルーチーズの時は塩加減を少なめに調整する。6.春巻きの皮に「5.」とブルーチーズを乗せて細長く巻く。分量外の水でといた小麦粉をノリ代わりにしてとめる。7.180度の油でカラッとあげる。8.お好みでクミンをふりかけ、ミントを添えていただく。そら豆とお豆腐でトルコ風春巻きをアレンジした一品は、この春の食卓をエキゾチックに彩ります。デザイン会社勤務を経て2011年鹿児島に移住後、2013年にフードスタイリストとして独立。foodies-」という名のアトリエで料理教室などを開催している。