出汁を使ったレシピホーム出汁を使ったレシピぶりとサーモンと鯛のだし茶漬け2018/11/22SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEこの日は仕事が忙しかったということもあり、お昼ごはんを食べるのが夕方くらいになりました。晩ごはんはちょっと軽めにしようということで、久しぶりにお茶漬けにすることに。永谷園のお茶漬けも好きですが、ここはひとつ出汁を使った「だし茶漬け」にチャレンジしてみようと思います。そこで帰宅前のスーパーでいくつか具材を調達。・ねぎ・三つ葉これを具材にしてお茶漬けづくりをしてみます。お好みの量で1.出汁をとります。今回は昆布とかつお節の水出汁を使います。1日ほどストックしていた水出汁を鍋で温めます。沸騰したら風味が飛ばないようにすぐに火を止めます。>2.具材を切る刺身は1cm角くらいに細かく切ります。ねぎはみじん切りにします。3.盛り付け白ごはんの上に切った具材をパラパラとのせます。その上からだし汁を掛け、ちぎった三つ葉をお好みの量でパラパラと。う〜ん、ちょっと薄い感じだなぁ、という印象。出汁の味がしっかり出てないと旨さが感じられない。日本橋に「だし茶漬け」を食べさせてくれるお店があるから、一度食べてみて味を研究してみようと思います。丸もときだしソムリエ・Webディレクター・ライター。食べること、呑むことが何より好き。奥深い出汁の世界を少しでも知りたい想いで運営しています。