淮山と鴨の肝のスープ医食同源2009.11.26淮山と鴨の肝のスープ淮山とはヤマイモ(ナガイモ)を乾燥させたもので、生薬としても用いられるほか、中国ではスープの具としてもポピュラーです。3つを益するとされ、胃腸虚弱や乾燥性の空咳、頻尿などに有効とされています。このスープには肝臓を補う鴨の肝や、コラーゲンなどのゼラチン質を豊富に含むフカヒレ軟骨まで入っており、正に薬膳スープそのものといえます。このようなスープは中国では特に薬膳と呼ばれることもなく、普通のメニューに載っていたりするところに“深さ”を感じさせられます。