【甘酒探求家(甘酒ソムリエ)の甘酒情報サイト。純正食品マルシマの甘酒を飲んだ感想1956年(昭和31年)創業の広島県にある醤油屋『純正食品マルシマ』の玄米麹を用いた全麹仕込みの甘酒です。「《玄米麹100%仕込み》国内産有機玄米を蒸し、独自の蔵付き麹菌で麹にして作った玄米麹100%のストレートタイプの甘酒です。」と記載があるように、玄米麹100%仕込みの珍しい甘酒です。香りは酸臭を含んだ麹の香りとライチ香に似た果実臭があり、風味はやや黒蜜の様な香りがします。甘味は控えめで、酸味が引き立った甘味で、口の中にじんわりと広がり、余韻が残る。旨味は強くコクを強く感じるが、これが黒蜜っぽさに一躍買っている感じがします。酸味はややあり、この甘酒を独特な味わいにしています。粒々感は、粗く砕かれているがあり、玄米特有のモゾモゾした食感を味わえる。玄米の香り、そして手作り米麹の香りがミックスした香りの特徴が強く、苦手な方はいるだろう。個性的で面白い一品で元祖玄米甘酒と言う感じです。玄米と麹の癖が強いので、玄人向けの甘酒です!この甘酒は香りは、猪鼻甘酒祭りで使われている甘酒の香りに近いので、飲んでいてあの祭りを思い出しました(笑)※濃縮タイプ『玄米甘酒(濃縮)』もございます。(香りが非常に独特で、味も酸味の利いた黒蜜香のある味わいで苦手な方はきっと苦手だろうと思います。玄米麹100%の全麹仕込み甘酒という少数派の商品なので是非味わっていただきたいと思いました。(酸味は割と強く酸味がある甘味とジーンと感じる黒蜜香の感じに特徴的な味わいを演出しています。(粒々感はあるが、液とのバランスが良く飲み易いです。玄米のモシャッと感があるが、これがかえって特徴となって良い。コメントはありません。コメントをキャンセルコメント*お名前*メールアドレス(公開されません)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。【甘酒探求家(甘酒ソムリエ)の甘酒情報サイト。Reserved.このページの先頭へ。