HOUSEのロサンゼルスにて、ヴィーガンラーメンを披露致しました。披露されたヴィーガンラーメン本イベントはJETROロサンゼルスのアレンジで行われ、近年ロサンゼルスで注目されるヴィーガンマーケットに対して、日本がどのような戦略を取っていくべきかについて議論することを目的に開催されました。提供されたラーメンは動物性原材料はもちろん、みりんや料理酒などのアルコール調味料も使用しておらず、ヴィーガンの方や、乳や卵のアレルギー持つ方、世界の約1/4を占めるイスラム教徒の方にも幅広く食べて頂ける仕様で作られており、多様な背景を持つ方々が在住するロサンゼルスにおいて「多くの方々に食べていだけるラーメン」として披露されました。楠本シェフからは味の工夫点や考え方だけでなく、「和食×ヴィーガンの可能性」や「海外から菜道に来店するお客様が喜ぶポイント」など、日本食をロサンゼルス市場に広げていくための多くのアイデアも説明されました。試食した参加者からは「言われなかったら、そして言われてもヴィーガンだとわからない」「スペックとしてのヴィーガンは様々な宗教や主義も越えることがわかった」などの声が上がりました。今後もJETROロサンゼルスとしてはマーケットを注視していくとのことが伝えられ、イベントは終了となりました。Diversity.todayに記事を掲載するよくいただくご質問お問い合わせ×CloseSearch。