2022.02.16今回は基礎的なレシピをご紹介します。ヴィーガン、プラントベースで見落としがちなのが、『だし』です。和食であれば大半の料理に鰹だしが使用されています。これを昆布だしに変更するだけで、和食の味付けはだいたいプラントベースに変えるができます。PEACH(https://twitter.com/cafepeach)です!昆布だしの取り方ですが、水出しと煮出しの2種類あります。今日は煮出しの方をご紹介します。昆布500ml5gくらい※昆布の量は水に対して1%くらいが基本です。作り方1分量通りに昆布をカットする。3洗った昆布を拭き取る。※汚れを取るため4適量の水をなべに入れて、昆布を水に30分ほど浸す。