肉汁ハンバーグ!2つのプロのコツ伝授プロのコツ1ひき肉に氷を混ぜ込むプロのコツ2ジャガイモの上にのせて焼く肉汁ハンバーグ!プロのコツ「ソース」プロのコツ:ソースの材料まとめヒルナンデス「肉汁ハンバーグ」のレシピみんなが大好きなハンバーグですが、ジューシーに仕上げるって意外と難しいですよね。そこで、主婦85/100人が実践している肉汁たっぷりなハンバーグを作るコツをご紹介します。小さじ2肉汁ハンバーグの「作り方」と「コツ」1⃣牛豚合いびき肉に塩(小さじ1)を入れてこね、こしょう(少々)を加えます。手の熱が伝わらないよう短時間でこねます。肉に熱が加わると脂の旨味が溶け出すので、へらを使ったり、ボールを氷水で冷やしながらこねるのも良いです。2⃣卵(1/3個・20g)を加えこねます。卵をパン粉や玉ねぎと同じタイミングで加えると、ハンバーグにパサパサ感が出ます。3⃣玉ねぎとパン粉を加えます。玉ねぎは炒めて冷ましてから混ぜ合わせます。炒めてすぐにひき肉に加えるのは、パサパサになるのでNGです。玉ねぎは炒めると「甘味」と「コク」がでるので、美味しくなります。パン粉にもひと手間加えるとより美味しくなりますよ~♪パン粉(20g)を牛乳(大さじ2)でふやかします。パン粉をふやかしてから加えると、まるで和牛を使ったようなリッチな風味になるんだとか。パン粉の代わりにお麩(3つ)を入れてもOK卵の代わりにとろろを入れてもOKよ~ふわふわハンバーグができます(*’▽’)✨4⃣タネが完成したら空気をぬいて成形しますタネは3cmの厚さで平たくします。タネは手にサラダ油をつけて表面をつるんと滑らかに整えます。焼きムラができるので、真ん中はへこませませなくて大丈夫♪5⃣中火~強火で片面2・3分焼きます肉からフライパンに出た油はキッチンペーパーで拭き取ります。油を残したまま蒸し焼きにすると、温度が上がりハンバーグが固くなります。コツさえわかれば、お店の味のハンバーグになっちゃいます。平井啓介さんが、家庭でも真似できるプロのコツ(技)を教えてくれました~✨お店の味になるハンバーグのコツは2つ!!【2つのプロのコツ】ひき肉に氷を混ぜ込みますジャガイモの上にのせて焼きますでは、1つずつ詳しくご紹介しますね。プロのコツ1ひき肉に氷を混ぜ込むひき肉500gに45gほどの氷を入れ、溶けて粘りが出るまで混ぜ込みます。氷は家庭の製氷機でできたものをめん棒などでたたいて、少し砕いてから入れます。フライパンで焼いてもハンバーグが、蒸気でふっくらと仕上がるんだとか。プロのコツ2ジャガイモの上にのせて焼く片面を強火で焼いたハンバーグを1度取り出します。1cmほどの薄切りにしたジャガイモをフライパンに広げ、その上にハンバーグをのせて蒸し焼きにします。弱火で7~8分じっくり蒸し焼きにすることで、肉汁を閉じ込めます!そうすることでハンバーグの焦げを防ぎ、ふっくらと仕上がるそうです。赤ワインと酒を強火で煮つめてから、他の材料を全て加えます。材料をそろえるのが大変そうではありますが、家庭にありそうなものばかりです。高級感のあるプロの味になっちゃうそうですよ。以上!ヒルナンデスで紹介された「肉汁ハンバーグ」のレシピです。何だかハンバーグが食べたくなってしまった、続出中ではないでしょうか。今日の夕飯は決まりですね♪まとめ2023年3月20日(月)放送のヒルナンデスで、「肉汁ハンバーグ」のコツが放送され話題になっています。ジューシー&肉汁ハンバーグには、ちょっとのコツだけだった~(*’▽’)そこで今回は、レシピ「肉汁ハンバーグ」の調理のコツテストをご紹介しました。ひとり時間が大好きな主婦です。Ruriのプロフィール子育ても一段落し、今はひとりの時間を楽しんでいます。興味があることを発見すると、ブログで発信しています。今、子供から大人まで夢中になる人が続出中という話題のナノテープ風船。「カレー屋じゃないんだから!」と店員さんが嘆くほど、今「すき家のほろほろチキンカレー」の人気ぶりはスゴイらしい。地域で愛された津田沼パルコの閉店が決まり話題となっています。津田沼パルコは43年と長い歴史をもち、地域の方々から愛されたお店でした。...池松壮亮は結婚して子供は女の子って本当?歴代彼女や好きなタイプも調査ワークマン女子の店舗は神奈川のどこ?何時までで定休日はあるの?韓流ドラマ大好きな主婦です!Ruriひとり時間をこよなく愛する主婦です。韓流ドラマにハマり暇を見つけては鑑賞する日々!保育士や子育て経験、好きなことや悩みなどブログで発信しています。