カロリー)、となります。成分の過剰はありません。麻婆豆腐の素(まーぼーどうふのもと)には豆板醤(トウバンジャン)が混合されており、この調味料は唐辛子の辛味成分が特徴です。四川料理で広く使われていますが、日本でも麻婆豆腐に欠かせない調味料の一つとなっています。麻婆豆腐の素そのものには甘口や辛口、中辛、大辛など辛さの程度にこだわった製品も多く見られます。麻婆豆腐はひき肉と赤トウガラシ、豆板醤、トウチ、花椒(かしょう)などを炒めて鶏ガラスープを入れ、豆腐を加えて煮た中華料理を言います。日本と本場四川とでは作り方が若干異なります。食品番号05月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。