エリオ・ロガンダイタリアーナへ行ってきました。全体の流れと、料理の構成などを話し合い、概ね決めてきました。概ねというのも、あと食材次第という感じです。Noire.お昼も食べました。イベントで出されるであろうパスタの説明を、シェフのジェルマーノさんから丁寧にしてもらいました。これは私が注文したパッケリ(Paccheri)です。ンドィヤのトマトソースとリコッタチーズを絡めたもの。現地でもよく食べました。このパッケリ(paccheri)は元々はカンパーニャのものです。今回は、スカフェトーネ(Scaffettuni)右かセダニ(Sedani)左が供されるでしょう。これは全部カラブリア出身のシェフ、ジェルマーノさんの手打ちです。最後はマシンに入れて、ギザギザの筒から出てきます。ケリ(Paccheri)はカンパーニャ方言で、ビンタした時の音を意味しています。スカフェトーネ(Scaffettuni)も同様に、これはカラブリア方言です。パスタを打つ時の音がその音と同じということで、このような名前がついたそうです。そんなことはないですね。南の人はショートパスタが本当に好きで、よく食べますね。食べた時の歯ごたえが何とも言えない幸せな瞬間ですね。からまるンドィヤ、これもジェルマーノさんの手作りです。今回、本誌で人気だったページで、カラブレーゼの人気のドルチェがありました。その中でも紹介しています、タルトーフォもイベントのドルチェとして提供予定です。半分に割った写真ですが、チョコジェラートの中に、バニラのジェラートが入っています。本誌では、イチジクのシロップですが、これはリクィリッツィアのリキュールです。チョコと混ざると、黒みつのような味わいになり、濃厚で深みのある味になります。リクィリッツィアは好き嫌いがわかれますが、これなら大丈夫!日本人好みの味です。リキュールも当然のことながら手作りです。お好きな方はそのまま飲んでもいけますよ。私はとっても好きなんです。このように切り分けて提供される予定です。1部、2部共に受付終了しました。ソリーノ)イタリア流の栗料理。