/キシウキタダ)は、存続の危機にある三田の名産「うど小屋の三田うど」を味わって「伝統栽培の素晴らしい価値を見直してほしい」「世界に誇れる三田の美味しいものを伝えたい」との想いから、『うど小屋の三田うど特別料理フェア』を開催いたします。4月3日(土)〜16日(金)までの2週間、地元飲食店(トレントゥーノ、アジャン、バーシェールバッカス)協力のもと、消えゆく名産「うど小屋の三田うど」を用いて各店が腕を奮います。プレスリリースより三田の梅さんが三田に越してきた頃は今よりももっと田んぼが多く、冬になると上の写真のような「藁小屋」がいくつも立っていました。あれ、うど小屋やったんですね。今回はまちの老舗日本食店、こにし家さんの提案でほか3軒が加わった「三田うど」の限定メニューのキャンペーンをご紹介します。三田うどは古くからの三田の特産品。現在はハウス栽培が増え、藁小屋での育成は殆どなくなってしまっている状況です。本物の旬の食材を、確かな技術で提供する。純粋に美味しさを追求したい料理人の川上で生産が途絶えてしまえば、成り立たなくなることに危機感を持つこにし家主人の思いをフレンチ、イタリアン、バーの若手も共感し、三田うどのメニューを考案して今回のキャンペーンとなりました。それぞれのお店で伝統的な栽培方法で作られた本物の三田うどを味わっていただいて、料理人さんの向こうにいる生産者さんと藁小屋のある風景を思い浮かべてもらえたら。その風景と味わいがこの先も続くことを望んでもらえたら。効率化、だけが人間の欲しいものではないと思うわけです。手間ひまかけないと美味しい、には辿り着けません。参加店舗とメニューの紹介4月1〜21日まで、兵庫県の時短営業の要請により、営業時間などが変更されている場合がありますので、各店舗へご確認くださいね。こにし家」のホームページ。季節ごとの上質な素材のお料理と、店主が長い歳月をかけて集めた他では飲めない旨い酒をお出しします。お料理は訪れる方に合わせて変化します。提供料理:うどの含め煮うどを皮ごと煮たひと品。うどの香りと出汁の風味が相まって日本に生まれてよかったと感じることができます。先端から中間、端まで、味わいが変わるのも驚きました。