2018.03.13先日頂き物のコーヒーの本を読んでいて、久しぶりにモカのロングベリーとショートベリーについての内容を見ました。最近意識することも少なくなっていたので懐かしいなと思いながら読んでいたものです。このショートベリーとロングベリーなのですがコーヒー豆の長さについての表現です。モカのコーヒー豆は全体的に細長いコーヒー豆なのですが、小ぶりのコーヒー豆をショートベリー(イエメン産)、長めのコーヒー豆をロングベリー(エチオピア産)と呼んでおり、特にエチオピアのコーヒー豆の中でもハラー地区で作られているコーヒーがこのように呼ばれていることが多いです。大粒の豆だけを再度選別したものは、ボールドグレインと呼ばれており高価格商品として取扱されています。粒の大きさだけでなく品質的にも高いコーヒー豆ですね。このコーヒー豆はロングベリーなどの呼称で呼ばれることはなく、グレード(等級)で分類をされていますね。エチオピアのコーヒー豆はブラジルやコロンビアなどと比べても、細長い形状をしていることが印象的です。味わいについては風味豊かで質感の良い酸味があり、芳香な香りがある素晴らしいコーヒー豆です。精選方法の主流は非水洗式(ナチュラル)ですが、グレードの高いコーヒー豆を中心に水洗式(ウォッシュド)も増えています。荒々しさの残る非水洗式と比べて、水洗式は雑味の無い透き通った味わいが特徴的です。当店のイルガチェフェはウォッシュドタイプ。クリアな味わいをお楽しみいただけます。輸入食品は輸入通関の際に残留農薬の検査が行われます。タンザニアといってピンとこなくても、キリマンジャロと言えば聞いたことがある人も多いでしょう。キリマンジャロはタンザニアの北東からケニアにかけてそびえ立つ山で、標高なんと5895mの高さです。...2021.03.20コーヒーコラムコーヒー紹介モカイルガチェフェの焙煎度が2種類になりました(現在は終了しています)寒波に見舞われた先々週末から先週、福井県を中心に天災ともいえる大雪でした。ヤマト運輸から連絡のあった「雪による配送中止地域」にもお客様の住所が散見され(お名前や大体のご住所はほぼ全員記憶しています)、映像や写真で流れてくる現...2021.03.20コーヒー紹介コーヒーコラムモカコーヒーで爽やかな目覚めをおはようございます。今朝はモカイルガチフェをネルドリップで抽出。まろやかな味わいで一日を心地よくスタートしております。モカ特有の質感の良い酸味と華やか...2018.02.23コーヒーコラムコーヒーの淹れかたかき混ぜるハンドドリップコーヒーハンドドリップでコーヒーを抽出するときには、基本的に最初に少量のお湯でコーヒーを湿らせる【蒸らし】を行い、お湯を注いで抽出するのが一般的です。最近、「コーヒーをかき混ぜる」という抽出方法を一部で見かけるようになりまし...2021.03.20コーヒーの淹れかたコーヒーコラムブラジルコーヒーのグレード「No.1」は誕生するか?コーヒー豆はほとんどの各生産国において格付け(等級分け)されていますが、その基準は一律ではなく国によってまちまちです。Reserved.メニュートップページコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎タイトルとURLをコピーしました。