冬(12月~2月)レタスと豚肉の甘みそ炒め2023年3月22日(水曜日)■材料(4人分)レタス200グラム豚バラ肉150グラムおろしショウガ5グラム紹興酒10グラムタマネギ80グラムごま油10グラム合わせ調味料(トウバンジャン15グラム、八丁みそ20グラム、中華スープ30グラム)(1人分187キロカロリー)■手順1レタスを食べやすい大きさにちぎる。手でちぎると繊維が壊れにくく、変色を防ぐことができる。タマネギは薄切りにする。繊維に沿って切ると形が崩れにくい。2豚バラ肉を食べやすいサイズに切る。ボウルに入れ、おろしショウガ、紹興酒を加えて混ぜる。紹興酒は日本酒や水で代用してもよい。3鍋にごま油を入れて熱し、豚バラ肉とタマネギを入れて、ほぐすように炒める。4豚バラ肉に火が通ったら合わせ調味料を入れる。5全体がなじんだらレタスを加えて炒める。レタスは火の通りが早いので短時間で炒め、シャキシャキ感が残るようにする。■MEMOレタスは、葉酸や食物繊維などを含む。中西讃を中心に栽培されている県産レタス「らりるれレタス」は全国各地に出荷されている。※この記事は、2023年3月11日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。