チェドロと唐辛子とジェラート2日目は、カラブリア特産のチェードロと唐辛子の取材。文明の変化によって継承が危ぶまれているものも少なくない。ここイタリアでもその傾向は変わらない。いう時だからこそ守ろうとする力もきちんと働く。完璧なものを8月~9月にかけて出荷する。それを作り、選ぶための作業は、信じられないくらいの手間暇をかける。それ以外は、砂糖漬けやリキュールとして一般に売られる。今や、かつての10分の1程度の生産しかない。自分の娘もきっとそうなるだろうと少し照れながら話す。世の中の早い流れの中を逆流するように、ゆっくりと守られていくもの。work.唐辛子教会の御大。世に送り出そうと、日夜研究に励む。色々な研究発表をしているらしい。確証はないので、これからも研究は続く。その唐辛子も色々な展開をしている。このジャムを使ってタルトにするとこれがなかなかイケる。エリオさんは早速お店に出そうとはりきる。日曜日の夕方、休日の最後を惜しむかのように皆が町を散歩する。どこでもよく見られる光景。そこには当然、ジャラートがつきもの。DIAMANTE”がある。トリュフの形をしたジャラートの中に、色々なものが入っている。その上にいちじくのシロップをかけて食べる。