冬(12月~2月)vol.228【サニーレタス】2022年11月12日(土曜日)サラダに、肉や魚の付け合わせに、何かと重宝するサニーレタス。多いのが、古い呼び名から「ホウナン」と呼ばれている、観音寺市豊浜町のあたり。今年は9月の長雨の影響で例年より出荷が遅れていましたが11月上旬からようやく増えてきました。このあと4月まで出回ります。地元産の抜群の鮮度ですからシャキシャキとしたおいしさはお墨付き。冷蔵庫に一つあると、サラダやスープ焼肉に巻いても鍋料理に入れてもとサニーレタスはおうちごはんの強い味方です。保存の際は、乾燥しないようにビニール袋に入れ冷蔵庫の野菜室に立てておくと鮮度が保てます。柔らかく巻きやすいサニーレタスは生春巻きにもぴったりのレタス。サラダ感覚でたっぷり巻き込んだ生春巻きはいかがですか。サニーレタスは葉を2−3等分して水分を拭いておく。ほかの野菜は包みやすいように細切り、あるいはさいの目切りに細かく切る。ハムやベーコンは細切りにする。生春巻きの皮を水にくぐらせ、固く絞った布巾かキッチンペーパーの上に広げ、サニーレタス、その他の具を手前にのせて、破けないようにしっかり巻く。好みのドレッシングを小皿に入れて、付けながら食べる。タイやベトナム料理で知られる生春巻きをサニーレタスたっぷりのサラダ仕立てにしたものです。甘酢っぱい生春巻きのたれはもちろんドレッシングやマヨネーズでもおいしくいただけます。