Choパルマのトラットリアで口にした一皿のパスタ。その“美味しく、強く、優しい味わい”にイタリアのすべてを感じました。この一皿との出会いが、僕のイタリア料理人としての基礎になっています。料理文化を体感してきました。本場の郷土料理から学んだ味わいを、半蔵門「エノテカドォーロ」のチーフシェフとしてお客様に提供し、さらにDiVinoの開店に備え、ピエモンテのリストランテall’enotecaで研鑚を積みました。いつも自分の手で触って、考えて、料理をつくっていきたい。届けできるよう心がけています。DiVinoではスタッフを募集しています。ご興味ある方は、お気軽にお問い合わせください。