2021.04.03平成25年12月「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。それを前後にして海外でも和食が一種のブームのようになっています。20年前にポルトガルに住んでいましたが、そのときは、和食店なんて数点しかありませんでした。今ポルトガルに行くと、和食、特に、寿司屋はそこら中にあります。数年前に、ポルトガルで親戚一同と寿司屋に行ったときのメニューを見ながらの会話(ポルトガル語)です。私「知らない」その場が、一瞬しらーとなり、自分の国の食べ物なのに、何にも知らないやつだなと思われたでしょうね。すると、別の親戚が「じゃー僕が一番好きな寿司を注文するよ」といって運ばれてきたものが「苺クリーム寿司」で、「苺クリーム寿司」に話題を持って行かれました。この体験を通して、自分の専門分野だけでなく、自分の国の食べ物に関する雑学はちゃんと説明しておけるようにしておくべきだなと痛感し、それからは和食をはじめとした日本文化に強く関心を持つようになりました。日本人は外国の文化以上に、もっと自国の食べ物・文化についてもっと関心を持つべきでしょう。そこでここでは、和食について学べるおすすめの書籍をご紹介いたします。具体的には、教養(歴史・雑学)としての和食や和食のレシピが英語や日本語で学べる12冊の本をご紹介します。Cookbook]おわりに教養(歴史・雑学)としての和食が学べる本(英語と日本語)最初に教養として学べる英語と日本語の和食の本をご紹介します。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング一番のおすすめはこちらです。日本で開催されたある国際学会で外国人の方30名以上と懐石料理を食べにいきましたが、日本人は私一人でした。外国人の方は懐石料理に感動したようで、「どんな風に食べるんだ?」「これは何なんだ?」「どうしてこんなものがあるんだ?」とかすごい質問攻めにあいました。ところが、私はそれらの問いにほとんど答えられず、私が30名を前にいった言葉「こういうのは日本人は普段食べないから、よくわからない」と答えた後に、シラーとした雰囲気になり、大変恥ずかしい思いをしました。その後にすぐに購入した本がこちらです。基本の箸使いから様々なシチュエーションにおける和食の基礎知識やマナーが書いてあります。同じような恥をかかないように、外国人と食事に行くときに時々持って行っています。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングしっかりと和食を英語で学びたい方のための書籍です。専門とする大学の先生と英語ネイティブで書いた本です。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング片方に日本語、もう片方に英語が書かれている完全なバイリンガルの本です。茶道の裏千家の本をたくさん出版している淡交社が出版している本です。Amazon調べ-詳細)KindleAmazon楽天市場Yahooショッピング比較的わかりやすい英語で書かれており、外国人に和食を説明するのに、最適な本です。ご当地グルメや弁当文化など、伝統的な和食だけでなく、いろいろ入っており内容も面白いです。教養(歴史・雑学)としての和食が学べる本(日本語のみ)ここからは日本語のみの書籍です。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング国立民族学博物館の館長をなさっていた石毛直道先生が書かれた書籍で、稲作時代から現在に至るまでの和食の歴史が学べます。こんなことが学べます。いう言葉は近代に入って生まれたが、ではその料理自体はいつ、どのようにできあがったのか。その独自性はどうして生まれたのかなどが学べます。具体的には以下のような内容が学べます。教養としての日本食」という題名からもわかるように、上記2つのアカデミックな本よりももう少しラフな感じで、教養としての和食について学べる本です。会食の場、和食についていろいろ語れるようになることは「いい武器」になります。以下のようなことが学べます。Amazon調べ-詳細)KindleAmazon楽天市場Yahooショッピング本の題名からもわかるように、上記3つの本よりももっとカジュアルな本です。こちらは和食に関する雑学を集めた書籍で、気軽に読める本です。以下のようなことが書いてあります。和食のレシピを英語で学べる本ここからは和食のレシピを英語で学べる本をご紹介します。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング年間約1300人、50ヵ国以上の観光客が訪れる神保町の「ブッダベリーズクッキングスクール東京」を主宰する著者が書いた本です。基本的な和食の調理法を外国人が理解しやすいよう文化的背景を交えながら解説しています。実際に、外国人に料理を教えている経験があるので食材や料理の解説や、声かけをするときの英語表現など体験をもとにした本は面白いです。これら2冊は英語のみのレシピの本です。和食に興味のある外国人へのプレゼントとして最適です。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング辻調理師学校を開校した辻静雄さんが書かれた本で、以前に出版された本を2021年5月に改訂したものです。たくさんのレシピが載っていますが、同時に関連したことも多く書かれています。本格的に学びたい方におすすめの本です。内容はもちろんしっかりしており、英語母語話者も著者として連ねているので、英語も信頼できます。キンドルだと半額で購入できます。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング外国人の方が書かれたので、英語は完璧です。こちらもキンドルだととても安く(710円)で入手できますので、キンドルを利用されたらいかがでしょうか。おわりに日本にいるとあまり感じませんが、海外に出ると本当にここ最近の和食ブームには目を見張るものがあります。ここでは、外国人に説明するためのおすすめの教養(歴史・雑学)としての和食や和食のレシピの英語・日本語の本12冊をご紹介しました。上記の本を楽しみながら読んで、和食についての知識をつけましょう。様々な場で役に立つと思います。本格的に和食について学びたい方は、こんな資格を取ってみるのもおすすめです。外国人相手の和食の教室を開きたいと思っても、何も資格がないと。思われる方も多いと思います。一つは多くの著書があるタカコナカムラ先生が監修している「がくぶん」の通信講座です。一般社団法人「ホールフード協会」から「和食にすと」という資格を取得することができます。詳しくは公式サイトをご覧ください。日本インストラクター技術協会(JIA)主催の「日本料理ソムリエ資格」これらは通信で学習して取得することができます。日本文化を外国人に広めることに興味にある方は以下も参考にしてください。こま犬・手水・絵馬】ここでは神社に関すること(参拝・鳥居・こま犬・手水・絵馬)をしっかりと英語で説明できるようになることを目標に、外国人と一緒に神社に行ったときに役立つ英語表現をご紹介します。神社を英語で説明するための本もご紹介します。温泉を英語で説明してみよう!例文が満載【日本文化を英語で】ここでは温泉に関することを簡単な英語でしっかりと説明できるようになるために、役立つ英語フレーズとダイアログや温泉を英語で説明するための本をご紹介します。最後には温泉で働きながら英語を習得する方法(リゾートバイト)についても解説します。外国人のお土産に浴衣を持っていくととても喜ばれます。その際に着方を説明できないと困りますよね。英語で浴衣の着方を説明できるようになりましょう。ここでは女性と男性の浴衣の着方を英語で学べる動画を作成しましたので、ご利用ください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。