)は、8月より業務用に生そばを冷凍した手打ちそば〈瞬そば〉を販売する(価格はロットなどにより要相談)。同社は原材料と国産にこだわり、全国の生産者から厳選した玄蕎麦(殻のついた状態のそば)を仕入れ、自社で脱皮から石臼挽きまで一貫して行い、職人が機械を一切使用せず、全て手打ちしている。30人程度のそば職人が在籍しており、「手打ちのそば料理店としては日本最大規模となるのではないか」(同社)という。〈瞬そば〉は、蕎麦1人前150g・そばつゆ・具材セット付。そばは2食単位でトレーに梱包する。種類は〈ざるそば〉〈鴨汁そば〉〈にしんそば〉の3種となる。職人による打ち立ての生そばをマイナス30°Cまで急速冷凍。電子レンジ(200w)または冷蔵解凍して湯がくだけなので、好きな時に使用する分だけ調理可能だ。冷凍の場合、賞味期限は約30日(解凍後は3日)。人気の〈鴨汁そば〉は、自家製のそば麹に国産近江鴨の鴨肉をたっぷりと漬け込むことで、柔らかさと旨味を引き出したジューシーな味わいがやみつきになるとか。FUN!関連記事ピックアップ会員証NFTの活用でよりきめ細かな顧客対応が可能になるweb3サービスの提供開始【Mt.SQUARE】クラウドPOS「ハピレジ」などを手がけるMt.SQUARE(東京・丸の内、和田洋社長)はこのほど、企業向けweb3サービス〈JOREN〉の提供を開始した。水練り&包丁切りの十割蕎麦を簡単に!!生そばテイクアウトもできる優れもの!【大和製作所】そば製麺機の進化により、店内で打った十割蕎麦を提供する居酒屋も増えている。一般的には押し出し式が多い中、水練り&包丁切りを実現する十割蕎麦製麺機が発売された。加工品(肉)[冷凍]お酒と一緒に食べると止まらない。同社としては初となる鶏皮のみを使用した製品〈花椒香る鶏皮チップス〉(500g×12袋×2合)を8月1日に発売する。しびれブームが続き飲食店からのニーズも高いことから、簡単に調理できるおつまみとして開発した。今やSNSによる集客は当たり前になってきた。AIやICTは、もはや飲食業界でも当たり前の用語になりつつある。特殊加工のステンレス板を入れるだけでフライヤーの油が汚れづらい!!【ゼストグレイン】2020.03.252020.04.06リンク。