14時53分このページの評価をお願いいたします。設定され、平成23年10月1日より施行されています。設定され、同日より施行されています。1.規格基準の対象となる生食用食肉とは生食用食肉の規格基準の対象となるのは、生食用食肉として販売される牛の食肉(内臓を除く。)であり、ユッケ、タルタルステーキ、牛刺し、牛タタキが含まれます。生で食べる馬肉、馬レバーは含まれません。牛レバーについては「牛の肝臓(レバー)の取扱いについて」をご覧ください。リスク等についての知識を有する者が行うこと等が規定されています。飲食店等で、容器包装に入れずに提供・販売する場合は、下記1,2を店舗の見やすい箇所に掲示する必要があります。容器包装に入れて販売する場合は、通常の表示と共に1〜5を容器包装の見やすい場所に記載する必要があります。)』に、生食用食肉を取り扱う施設の要件を追加しました。一部を改正し、生食用食肉を取り扱う場合は、事前に保健所へ届出を行っていただくこととしました。規定されている「営業施設の基準」を満たした生食用食肉専用の設備や生食用食肉の加工・調理を行う資格者(生食用食肉取扱者)を設置する必要がありますので、必ず保健所衛生対策課(電話0942-30-9726)へ事前に相談してください。消費者の皆さまへ子ども、高齢者などの抵抗力の弱い方は、規格基準に適合する生食用食肉であっても、生肉を食べないよう、また、食べさせないようご注意ください。15番地3[アクセス][開庁日]月曜日から金曜日まで(祝日、年末年始を除く)[開庁時間]8時30分から17時15分まで>>木曜開庁延長時の主な取扱業務、各ページの内容に関するお問い合わせは、ページごとに記載している問合せ先までご連絡ください。