ミート・コンパニオン神奈川事業所の工場へ視察に行きました。ミート・コンパニオン神奈川事業所の工場へ視察に行きました。炭火鉄板バル」でメニュー共同開発を行っている、株式会社ミート・コンパニオンの神奈川事業所の工場(相模原)へ視察に行って参りました。X」を枝肉から解体し、加工処理する様子を見せていただき、部位の説明や切り分け方、脂肪にもランクがあることなど、丁寧に解説していただきました。和牛の枝肉と加工処理の様子も見せていただきましたが、自分たちより大きい枝肉に、川嶋ゼミの学生達は感動していました。牛の枝肉の花道を通っている学生の写真もあります。Xのブランディングを構築するにあたっての戦略や、いのちの大切さについて講義をしていただきました。興味深いお話で、予定を大幅に延長して大変盛り上がりました。質疑応答も活発に行われ、大変有意義なご講義でした。Xのヒレ、ロース、肩ロース、モモ、腕の5種類について、2mm厚と10mm厚で「食べ比べ」も行いながら、それぞれの肉質や味の特徴を解説していただきました。やわらかい部位、歯ごたえを楽しめる部位、味の濃い部位、みずみずしい部位など、違いがとても面白かったです。最後に、ミートコンパニオンの商品開発担当者様とDANRAN亭に提案させていただく新メニューの打ち合わせを学生を含めて行い、今後の試作の方向性を決定いたしました。それを踏まえて、6/28に新メニューの最初の試作会を行う予定です。「今日はありがとうございました!一生体験できないようなことや、話をきくことができて良かったです。「今日はとても貴重な体験ができました。このような機会を作ってくださり、ミートコンパニオン様に感謝します。「とても勉強になった1日でした。包丁の持ち方や洗米の仕方から教えますので調理初心者でも心配ありません!まずは調理の楽しさと美味しいと言ってもらえる喜びを覚え、調理を好きになりましょう。「好きこそ物の上手なれ」です。料理には、人を幸せにする力があります。森のテーブル」にハーブ料理の勉強会に行きました。森のテーブル」にハーブ料理の勉強会に行きました。