ベロ毒素を産生する腸管出血性大腸菌(O157など)の感染で起こる病気です。(HUS)や脳症などを起こして死に至ることもあります。汚染された食品からの経口感染や、感染者の便を介して感染します。予防のために、肉、肉製品の調理の際には、十分に加熱しましょう。食前・トイレの後などは、石鹸と流水で十分な手洗いを行い、調理器具の消毒・殺菌などに注意しましょう。県内では10月31日に冷凍メンチを原因とする食中毒が報告されました。