郷土料理店へ行こう!Instagramお問い合わせコロンナータ産ラルドIGPトスカーナ州北部、カッラーラ。apuane)の山々が迫る。リグーリア州にまたがるこの山間部はルニジャーナ地方(Lunigiana)と呼ばれ、数多く点在する古城や伝統的な食文化で知られるところだ。カッラーラの町からアプアーネ・アルプスを見上げると、一年を通して真っ白な尾根の山々がそびえる。雪山にみえるが、実はこれがすべて大理石の色なのだ。カッラーラは古代ローマ時代からの大理石の産地であり、中世ルネッサンスの巨匠・ミケランジェロもここで自ら大理石を選び、彫刻の傑作を生みだした。現在でもカッラーラには彫刻を学ぶ学生が世界中から集まる。ここから作品を発表する日本人たちの存在も地元では有名だ。Colonnataその大理石の採石場のひとつ、コロンナータの集落を訪れた。目的は大理石ではない。ここは豚肉の背脂を熟成させたラルドの生産地でもあり、大理石の容器でつくられるコロンナータ産ラルドはイタリアでも最高級品だとされている。そのスライスをパンにはさむだけで、口にした者は言葉を失う恍惚を味わうことになる。コロンナータでラルデリア(ラルド製造所)を営む両親のあいだに生まれ、59歳になる現在でもラルドづくりに人生をかける、生粋のコロンナータ人だ。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。