那覇・国際通りグルメスイーツ那覇市久茂地に和栗モンブラン専門店《栗歩-KURIHO-》が3月14日にオープン!東京から全国にお店を出すほど人気のモンブランは、最高級和栗を熟成させて甘みや香りを最大限に引き出し砂糖を一切加えない自然の甘さが特徴的なスイーツです。いうか、もはや「料理」。最高級和栗をじっくりと熟成させた後焼き、ペーストにして使用。妥協のない選果に加え、作業場の温度・湿度管理にも細かく気を遣い、無糖ながら栗本来の甘みや香りを最大限に引き出しています。採れたての栗は糖度10ほどしかありませんが、マイナス1°Cで45日間熟成させることにより、糖度20を超えるほど甘味が増します。これは栗農家・松尾さんが自身で温度・風の強さなどの条件を変えながら糖度を測り、15年かけて導き出した熟成期間なのです。熟成された栗を焼き栗窯で焼き栗にします。こだわりがあり、その条件で焼いた栗は糖度30を超えるほどまで甘くなります。その焼き立ての焼き栗は驚くほど美味しく、甘み、香りがとてつもなく引き立ちます。HPより引用ぽつんと古民家お店は居酒屋などの飲食店が立ち並ぶ那覇市久茂地にあり、週末の昼間は閑散としている場所ですが、お店の前にはオープン前にも関わらずすでに行列になっていました。周辺は今リートのビルだらけなので、古民家を改造した造りが逆に目立ちます。店内いかにも「和」テイストの店内は、梁や柱がむき出しになっていて少し暗いオレンジのライトが印象的。残念だったのは、感染症対策が十分ではないところ。入口に手指消毒液と検温はありましたが、テーブルの間隔が狭いのに飛沫防止パネルなどの対策が全くなく正直びっくりです。ここはぜひ対策をお願いしたいところだねー。キッチンとカウンターを見る限り、もしかしたら以前はすし屋だったのかな?と思わせる作りのお店です。2,200円ドリンク(温・冷)※料理の代金に含まれています。1人一品注文しなければならない完全ワンオーダー制です。中学生以上から1人一品のみを注文します。席は1時間制になっています。実食レポート国産和栗のモンブラン(1,980円)まずは完成したモンブランがこちら。こんな美しいモンブラン初めて見た!ずっと眺められる!栗歩の楽しいところは、和栗を押し出す様子をわざわざ見せるショーです。高級和栗を惜しげもなくこれでもか!ってくらいたくさん使って細い糸が出てくる様子は「すげー!」の一言。機械に運ばれた商品がこちら。モンブランの中身は、下からスポンジ、メレンゲ、生クリーム、クランチの4層になっています。最後に、高級和栗をスライスして盛り付け完了です。これまたオサレなナイフやフォークを使って食べます。新鮮絞りたてなので、1本1本がぷちぷち切れてしまいます。蕎麦のようにつるつる吸って食べてしまいました。高級な砂糖入っているんじゃないかと思ってしまうほど、上品な甘さの栗です。スライスされた栗も絶品!丸ごと食べたいですね~。濃厚抹茶モンブラン(1,980円)こちらも完成形から。高級国産和栗に宇治抹茶をブレンドしたモンブランです。濃厚さが見た目でわかるね~。抹茶モンブランの中身?も同じで、スポンジやメレンゲなどが入っています。栗と抹茶の絶妙なハーモニー。甘い・苦いがバランスよく丁度いい味です。ドリンクドリンクは、ホット珈琲(右)とホット和紅茶(左)を注文。「和紅茶」を初めて飲んだのですが、柔らかな風味で渋みがなく、味がさっぱりしておいしかったさー!コーヒーはYOSHIKIが注文。那覇店」だそうです!場所は、「那覇市天久2-29-3タートルマンションQ」です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。YOSHIKI沖縄出身ゲイカップルの旅とグルメのブログ“オカ・エクスプローラーズ”。アメリカでパートナーシップを結んで13年目、那覇市で6年目。台湾が好き過ぎて移住を考えている。レンタカーとレンタバイクを駆使して普通の旅行では行けない様々な場所を旅していている。このブログではガイドブックに載っていない場所を多数投稿しています。EXPLORERS.ホームシェアメニューTOPへ。