blog仙台で無農薬の野菜をセットにして配達しているやおやです。土曜日、お味噌作り教室ありがとうございました。7人の方にご参加いただきました。置いておく家によりそれぞれどんな味になるのでしょう。働いていらっしゃる方がほとんどということや、最近はコロナでお会いすることなく置いていくことが多いのでお話する機会もなかったので、ぼくのほうは久しぶりにお客さんとお話しできて近況など伺え、楽しかったです。野菜のことのみならず洗剤のことや、添加物のこと、暮らしのことなど踏み込んでお話しする場面もあり、最近疲労気味の脳内が活性化しました。2時間という時間が短くてすみませんでしたあわただしく片付けて退出せずを得ずに。おうちで、塩を1キロほどビニール袋に入れていただき、それをおみその上に乗せるのをお忘れなく、1か月後、2か月後と開けてみて、カビがあったら取り除いてください。白いのはカビではないのでそのままでいいです、時期が来たら消えますし白いその産膜酵母があることでカビが生えてこないので。2か月くらいしたら天地を返してください、ぬかみそとは異なり、かき混ぜるのではなく下にあるものを上に、です。丁寧にすればおみそも丁寧な味になります。ベランダなどではなく、お部屋に置いておくといいと思います、ある程度の気温が必要ですが、暑くても寒すぎてもダメなので。6月ころから食べられます、きゅうりがではじめたらつけて食べてみてください、若い味がおこのみなら7月末ころに冷蔵庫に入れると、長くその味が保たれます。暑いと熟成がすすみますが、秋ころになると今度は劣化に変わります、ジェットコースターでいうと頂点から落下していくイメージ。線香花火の最後の柳のイメージです。仕込んだらあとは麹菌とそれぞれのおうちにいる菌にお任せ。おいしくできますように。配達の時声掛けいただければ状態を見せていただきアドバイスもできますのでご遠慮なく。よろしければ味のご感想なども、ぜひ。他、ご要望に応じて苦手なものは他の野菜に入れ替えたり、追加注文可能です。はてなブログをはじめよう!taroyaoyaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。