日本茶ハイライト•ICECLESは、凍結濃縮とスターバー収着抽出の組み合わせです。•ICECLESは、SBSEと比較して緑茶の風味分析に関して良好に機能した。•ICECLESは301の緑茶成分を明らかにし、56はSBSEよりも多い。•シグナル増強(ICECLES対SBSE)は、4つの化合物を除くすべての化合物について1を超えていた。世界的に、緑茶は最も人気のある飲料の一つです。それは血液循環、肝機能を促進し、そして癌および心血管疾患の危険性を低下させます。この飲料は、その成分化合物によって生成される独特の臭いおよび風味を特徴とし、その価値は、醸造中に茶葉から抽出される成分の量および種類に基づいています。抽出スターラーと連携した氷濃縮(ICECLES)は、非極性化合物の優れた抽出効率を維持しながら、比較的極性の高い化合物の抽出に特に適用可能な新しいサンプル前処理技術です。質量分析(GC-MS)によるアロマ/フレーバー化合物の分析用の緑茶を調製しました。ICECLESは非常によく機能し、SBSEについての245と比較して301の成分を明らかにした(すなわち、ICECLESを介して56のより多くの成分が検出された)。ICECLESは、301の構成成分のうち4つを除くすべての成分についてより強いシグナル対ノイズ比をもたらし、最大シグナル増強は19であった。ICECLESを用いてのみ検出可能であった成分のうち、フルフラール、フルフラールアルコール、マルトール、オイゲノール、2−メチルピラジン、フェネチルアルコール、2,6−ジメトキシフェノール、およびα−テルピネオールを含む、非常に重要な芳香/風味および/または薬用化合物が容易に同定された。全体として、ICECLESサンプル調製とそれに続くGC-MSにより、特に比較的極性の高い化合物については、一貫してより完全な緑茶のアロマ/フレーバー分析が可能であることを確認しました。茶道に詳しい人が茶に詳しいわけではない話。日本茶の品種を見極めるコツと現代の課題。官能的特性の変化Searchひろたか静岡県出身。お茶の魅力を伝えていきます!勉強したことや旅先で得たお茶の知識をアウトプットする場としても使います。日本茶ランキングYouTubeチャンネルSNSも日々更新しております^^ラッチャーお茶が好きなうさぎ(ロップイヤー)静岡県生まれ。管理人が昔飼っていたうさぎをモチーフにしました。ルナトリップティーシェアお問合わせTOPへ。