私達の身体を作る源である、食。第一回目は「カレー」。私達の身体を作る源である、食。第一回目は「カレー」。私達の身体を作る源である、食。第一回目は「カレー」。「衣・食・住」という言葉があります。私達の身体を作る源である、食について語っていきたいと思います。日本は、生活習慣病大国と言われるようになり、「食」の見直しさえ始まっている今日(こんにち)。某テレビ局の番組で、カレーが好きな理由とは?というテーマで答えは「とろみ」とのこと。私も母が作るトロトロのカレーが好きです。以前、COCO壱カレーにはまり、その日の気分で、ほうれん草、海の幸、ゆでタマゴをトッピングして、辛いカレーがダメな私は、「とろ~り甘くなるソース」を毎回入れて・・・(笑)色々なものが混ざり合い、オリジナリティがうまれます。何種類ものスパイスを使用して、具を煮込んだサラサラなスパイス料理のことを指します。カレーは英語でcurry(カリー)と書きますが、その語源は、インドのタミル語でソースや汁という意味のkari(カリー)からという説があります。17世紀、インドはイギリスの植民地でした。インドに渡ったイギリス人により、kariをイギリスに持ち帰り、王室食から国民食へと広まっていきます。この頃、保管する技術が乏しく、肉や野菜の鮮度を保つことが困難で臭みが出てしまう欠点から、インドスパイスを使用し、煮込むようになっていきます。インドスパイスには、どれも漢方の世界では薬として扱われるほど、薬効があります。19世紀になると、あらかじめスパイスを調合した「スパイス粉=カレー粉」が商品化され、スパイス粉と小麦粉でとろみを出したイギリス式カレーは、家庭料理へと普及していきました。※とろみカレーが生まれた理由は、イギリスの船乗りが、船の上で食べようとした所、サラサラだと船が揺れたときにこぼれてしまうという点から、小麦粉を入れてとろみをだし、こぼれにくくしたことから。歴史と知恵を感じますね。栄養状態を改善していくために、カレーが採用されました。イギリス海軍の食事であったカレーを日本の白米に合うようにアレンジしたものが、現在私たちが食べている「カレーライス」のルーツと言われています。軍隊の食事として定着したカレーライスは、作り方を覚えた兵士たちにより、各家庭に伝わり、日本全国へと普及していきました。カレー、カレーライスの奥深さを知った私は、2019年3月8日snailsローンチイベントのケータリングにて、6curry(シックスカリー)さんとコラボレーションをしました。6curryサイトより6curryのプロジェクトコンセプト。「6curryは、カレーという自由を楽しみ、様々な人のアイディアを混ぜ合わせるプロジェクト」というメッセージにとても共感しました。snailsが目指すサードコミュニティ・サードプレイス。多くの仲間を増やしていきたいと思う日々です。