NEWS28日(水)朝上京~29日(木)朝帰省のハードな1泊東京ラーメン旅へ行ってきました!今回ラーメン旅は時間的&体調・体力的に今回の3杯が限界でした↓。今回の旅で必ず行きたいラーメン店等は行く事が出来たので、満足です!今回ラーメン3杯だけですが、とても勉強になったし、今後ラーメン作りに対して色々考えて行くきっかけも出来てきたので、東京行って良かったです!!28日(水)朝一の飛行機で羽田に到着してから、先ずは不如帰さん目指しました。駅ホームで迷い&駅降りてからは店探しで迷い、数人の方に場所を聞き、やっと店前に到着が10時50分。店入り口には今日は12時から開店と。店前に並んでいる人も未だいないし一番乗り!開店迄1時間以上あるけど、開店迄待つことに!数分後に人が並びだし、開店前には30人近くは並んでいたと思います。待ってた1時間とても寒かったけど、「どんなラーメンの味なんかな~?」と色々考えてたら案外待ち時間の1時間は早かったです。12時開店し、お店入ると、店内は厨房が見渡せるL字カウンター8席を店主&従業員の方2人で店を切り盛りしています。今回頂いたラーメンは塩ラーメンです。澄んだスープを飲むと、ハマグリの出汁上品に感じられます。トリュフオイル&高級なラード入れてると思うのですが、その2つのオイルがとても上品な香りと風味があり、和出汁に洋エッセンスの取入れが凄く合ってて、ラーメンに重要な役割していました!麺も中細麺ですが、麺自体に日本そばのそば粉にある様な黒いつぶつぶ模様ある麺ですが、自分にはとても新鮮でおいしく、スープにマッチしてました!「上品でコク深く、こんなラーメンもあるんだな~」と感心させられた一杯でした。他ラーメン店主からもファンが多いのもうなづけました!食べ終わって、店外からの写真が下部の写真です。商店街入った裏通り的な所に店あります。ちなみに写真撮左側に黒い壁の建物(住所書いてる)も有名なラーメン屋で「ねじ式らーめん」さんです。18:00~22:00続きを読む今週の28(水)・29(木)は連休致します。NEWS今週の28(水)・29(木)は連休させて頂きます。28日(水)は10年ぶりに東京へラーメン食べに行ってきます!今年当店のラーメン味に変化を加えたいので、参考になるものを見つけに行ってきます!といっても仕込みの関係上、28(水)の仕込みは家族にお願いしても29(木)朝の仕込みに迄には帰ってこなければいけないので、正味1日ラーメン旅になる予定です。28日(水)は必ず行きたいラーメン店は3軒。食べれたら5軒行きたいなと。10年前と比べて食欲は低下しているので、何軒行けるかは、胃袋と体力との相談です。食べたら歩いて歩いてお腹を減らして次の店へ!これぞ本当の食べ歩き!きっと今回もラーメン以外食べ物は何も口に入れる事はない旅になるだろうな~と思います。NEWS今年も冬季限定味噌ラーメン先週23日(金)~始まりました。予想より多くのお客様にご注文頂き、嬉しいです。今年の味噌ラーメンのアレンジ味はどうか心配だったのですが、リピーターのお客様も増えて頂きましたので、一安心している所です。今回の味噌ラーメンは、何時もより強く魚介を効かせた香味油を通年の倍の量入れているので、濃厚さはありますが、印象に残る味噌ラーメンになってれば嬉しいです。味噌わかめラーメンもご注文頂くお客様多いです。濃いラーメンにヘルシーわかめがいい役割してくれてると思います。5日間ですが、今回仕入れている味噌ダレが早く無くなる可能性あるので、2月中は味噌ダレ切らさない様、又早めに注文致します。NEWS今年も冬季限定味噌ラーメン明日23日(金)~2月末迄(3月以降は味噌ダレ在庫切れ次第終了)販売致します。今回の味噌ラーメンは味噌ラーメン&味噌わかめラーメンの2本柱です。1今回の味噌ラーメンは香味油にアレンジを加えて、魚介色を強めています!魚介系好きな方には美味しさup↑かもです!2味噌わかめラーメンのわかめは、鳴門わかめ(塩蔵生わかめ)を使用致します。鳴門産塩蔵生わかめです。(写真)生産者の山田浩之商店やまたん。味噌ラーメンは小鍋で調理致しますので、ご注文頂いた順番前後する場合がございます。ご迷惑お掛け致しますがご了承下さい。NEWS先日から試作してます、味噌ラーメン。今回は魚介色ある新しい何か考えてましたが、わかめをタップリ入れて味噌わかめラーメンにして試食してみたのですが、タップリいれても違和感なく、味噌に合うので美味しく食べれます!今回は、通常の味噌ラーメン&味噌わかめラーメンの2本立てで行きますっ!明日の定休日は、鳴門町のわかめ生産者さん宅へ「鳴門わかめ」仕入に行ってきます!続きを読む今週の23日(金)から味噌ラーメン販売致します。NEWS今週23日(金)~味噌ラーメン販売致します。毎年お世話になってます、東京の味噌ラーメン屋さんから先日、味噌ダレが届いたので、今年はアレンジした味噌ラーメンを!と味噌&魚出汁がよく効いた「魚のアラ味噌ラーメン」をイメージしていたのですが、実際試作したら、味噌が薄くて魚出汁が動物スープに負けて存在感なし!ちっとも美味しくないので商品化はボツ↓。焦がし味噌ラーメンとか色々試作したのですが、どれもパッとせず↓。販売日迫っているので、今回アレンジした味噌ラーメンは難しいので、諦めます。今週は通常の味噌ラーメンで行かせて頂きます。この味噌ラーメンの鍵の香味油は少し去年とは変えたいと思ってはいます。昨年より美味しい味噌ラーメンがご提供出来る様、あと数日しかないですが、香味油考えます。続きを読む1月の予定です。NEWS1今年も冬季限定味噌ラーメン販売致します。(販売期間)1月23日(金)~2月末迄(2月末迄、味噌ダレは切らさない様に致します。3月以降は味噌ダレ無くなり次第終了致します。)今年の味噌ラーメン、今までにない新しいアレンジ加えたの作れたらと思っています。21月28日(水)29日(木)連休致します。続きを読む新年明けましておめでとうございます。NEWS本日2日(金)am11:00より通常営業致します。本年も宜しくお願い致します。続きを読む今年1年有難うございました。NEWSあっという間の1年でしたが、今年もハードでしたが、楽しく、そして充実した1年でした。これもひとえに皆様の支えがあってのものだと感謝しております。本当に有難うございました!今日大晦日も年越そばで中華そばを食べにお客様多くお越し頂き、近年は年越しそば=中華そばが定着しつつあるのかなと、ラーメン店主として、とても嬉しい限りです!(自分は年越し日本そば食べましたが。※売り切れ次第閉店となります。