頭が固かった当時の私は、さほどワインに対していいイメージが何故かありませんでした。それは単に自分の経験不足や固定概念だったなと今ならすぐわかります。差し出されたワインに口をつけてみました。※画像はイメージです。そのワインはお店で、1番リーズナブルな価格のグラスワインの白でした。いわゆるハウスワインの様な位置づけでした。他のワインの味って一体どんな感じ!?これなら私お酒そんなに強くないけど、ずっと飲んでいきたいわ!と、強く思った瞬間でした。それからは、当時のオーナーシェフの後ろにピタッと張りつき、ワインの説明を一言一句メモをしました。このワインは、こう説明してるんだな。こんなワインが欲しいと言われたら、これを出してる事が多い、このお料理の時はこれを出してる、このワインはこのお客様は必ず飲む。オニリス〟って言い続けてました。当時は読める文字がワイン名!としか出来ませんでした。シチリア州のパレルモ県、カステルダッチャ。^グーグルマップで場所を調べるのも楽しいです。サラパルータ社”が手がけるコルヴォはリーズナブルなだけでなく、品質を保ち、そして日常に寄り添うワインのシリーズです。収量も制限したりと品質を高める努力も長期にわたって継続しておられるようです。コルヴォブランド以外にも、マルサラ酒の第一人者フローリオ社と統合し、より大きな巨大ワイングループとなりました。その時のワインの味わいを思い出しながら、その白ワインをジラソーレの杉原シェフのお料理と楽しむとするなら、このムール貝とお米のサラダも良さそうですし、お魚のフリットとも楽しめそうですね!価格帯的にお家でデイリーに、重宝されそうなワインのシリーズだなとも思います。話は戻りますが、〝オニリス〟はギリシャ語で〝夢〟という意味。私は、夢という名のワインを口にした事で、やりたいことが明確になって、突き進む事になりました。“グリッロ”というイタリアの土着品種でした。この当時は、フランスワインがワインの教本の大半を占めてるなんて知るよしもなく、イタリアワインが世界の中心だと思い込んでいた私でした。2003というワインはございませんが、(現在は取り扱いは日本ではないようです。2011”はボトルワインでございます。こちらは赤ワインです。ダーヴォラ”というぶどう100%で造られたワインと言われています。葡萄や造られるワインが色濃い事からそういった名前が付いたとシチリアのワイン生産者さんはおっしゃってました。このワインは、その名の通りエンリコ公爵(ドゥカ)に捧げられたワインです。サラパルータ社に最新技術の導入やフランスから専門家を招いたりと様々な貢献と功績を称えられ、このワインが誕生したそうです。2011年、いい年だったとワインの生産者さん達はおっしゃってた年です。若くして飲んでも美味しいワインを造る葡萄品種ですが、ここまでしっかり造られたワインは10年の時を経て、どんな味わいに変化しているのかも楽しみです。めの前菜からメインディッシュがお魚の時も、お肉のグリルなどでも1本通して楽しんでいただけるのではないかと思います。白ワインを飲みたい時はグラスで追加していただくという計画をおすすめします!では、最後までお読み頂きましてありがとうございます。〝何だか懐かしいワインのお話〟です。トラックバック(0)4月25日~5月11日は休業予定です。皆さまいつもありがとうございます。緊急事態宣言の酒類提供のお店への休業要請を受けて、ジラソーレも4月25日から5月11日まで一時休業しております。今年で19周年、来年20周年を迎えるジラソーレはシェフ杉原の思いや、これまでのストーリーがありますので、一時休業致します。今までのジラソーレとは全く違うコンセプトでひょっとしたら営業再開するかもしれません。感染者を増やさない努力をしながらの再開の形も今後あるかもしれません。詳しくはシェフ杉原がコラムアップ予定です。緊急事態宣言中は休業してますが、私はお店に来て事務仕事やワインリストの更新などしております。シェフはシェフでもちろんお料理の事を色々考えておられます。私の人生で登場するワインの一部や、訪問したワイナリーのお話などもこちらのコラムで更新予定です。題して、~ソムリエ湯浅のワインが飲みたくなるコラム~とします。何かの待ち時間の合間時間にでもふとお読みくださいませ。(ワイン業界の1ミリほどのお力になれれば・・・と、私が自主的に始めてますので、私に収入があるわけではありません)では、明日以降パラパラと更新してまいります。合わせて、シェフ杉原のお料理やジラソーレのワインリストの内容などもご案内しながらアップしていきます。トラックバック(0)最近のドルチェです。今週もご来店ありがとうございます。サンジュゼッペも食べて頂きました。甘いデザートワインも楽しんで頂きました^^コラムも読んでますとのお声も嬉しく思います。前回のゼッポレでは、ネタバレするときはネタバレ注意!って書いてくださいと笑いながら言われたりもしましたので、今回はネタバレしないように書きます。皆様、モヤモヤ、わくわくするのがお好きなんですね、さては。日は変わってしまいましたが、4月4日はイースター(復活祭)でした!この日に必ずナポリで食べられるドルチェをジラソーレもこの時期はお出ししております。!・・・コレではありません。この写真はとある日の仕込み風景、皆様ご存知のあのお料理です。!!!!ナポリではイースターにはこちらを食べられます。このドルチェにも南イタリアの甘口ワインを楽しんで頂いております。完成後のドルチェの画像ではありませんので、これはネタバレではありません!ジラソーレでは、このドルチェをとあるソースと共に召し上がっていただいております。答えを先に知りたいお客様はコラムを最初から遡って頂きますと、シェフ杉原が何年か前にコラムでご紹介しておりました^^。ジラソーレでお召し上がり頂きますと、答えがございます。今回は、ネタバレしないようにコラムを書かせていただきました。皆様とお会い出来る日を楽しみに致しております。いつもありがとうございます。