エゾシカ肉の栄養特性エゾシカフェアTOPエゾシカフェア参加店エゾシカ肉の栄養特性についてエゾシカ肉の一番の特長は、鉄が豊富な点にあります。ビタミンも多く含むヘルシーなお肉です。高タンパク質エゾシカ肉は、牛肉より多く、豚肉ともほぼ同量のタンパク質を持っており、動物性タンパク質の有効な給源としてご活用いただける食材です。牛肉や豚肉よりも少なく、エゾシカ肉の脂質には不飽和脂肪酸が多いという報告もあります。脂質の過剰摂取につながる可能性もある肉類の摂取において、エゾシカ肉は肉類摂取の多い若い世代にも安心して提供できます。鉄は牛肉や豚肉よりも含量が多く、成長期にある世代や貧血傾向が多く認められる女性に特にお勧めしたい食材です。ビタミンB2健全な皮膚や粘膜の健康維持にかかわるビタミンB2は、どの部位も牛肉や豚肉より多く含んでいます。ビタミンB1も豚肉よりは少ないですが、牛肉と比べると顕著に多く、夏バテ予防のための食材として豚肉同様の給源として期待できます。ついて北海道では、安全で安心なエゾシカ肉をお届けするために、エゾシカ肉の処理を行っている食肉処理施設の自主的な衛生管理を推進するとともに、エゾシカ衛生処理マニュアルの遵守に加え、北海道HACCP(ハサップ)で評価段階A以上を取得し、出荷製品についてトレーサビリティを確保している、高度な衛生管理を行う食肉処理施設を認証しています。認証を受けた施設で生産されるエゾシカ肉及びその肉を使用した加工品にはロゴマークを表示できます。運営会社FAQお問い合わせ規約一覧プライバシーポリシーサイトマップ。