冬(12月~2月)パセリのちりめんじゃこ焼き2023年3月20日(月曜日)■材料(4人分)パセリちりめんじゃこ各40グラム紅ショウガ10グラムアオノリ2グラム油20グラム生地(卵50グラム、薄力粉80グラム)マヨネーズ20グラム(1人分178キロカロリー)■手順1パセリをみじん切りにする。2ボウルに水150ccと卵を入れる。続いて小麦粉を加えて混ぜる。水と卵の後に小麦粉を入れた方が早く混ぜることができる。3ダマがなくなったら1とちりめんじゃこを加えて混ぜ合わせる。4フライパンを熱して油をひき、2を薄く平らになるように入れる。焦げないよう、火加減は適度に調節する。5紅ショウガとアオノリを満遍なく散らす。焼き目が付くまで火を通し、ひっくり返す。6両面がカリッと焼き上がったらフライパンからまな板に取り出して、食べやすい大きさにカットする。■MEMOパセリはビタミンCや抗酸化作用のあるβカロテンなどを多く含む。添え物として使われることが多いが、このメニューなら手軽に食べられる。※この記事は、2023年3月4日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。