キッシュは卵と牛乳と具材をタルト生地やパイ生地にのせて焼き上げるフランス・ロレーヌ地方の郷土料理になります。ロレーヌ風キッシュは具材にベーコンと生クリームが必須のようです。作り方1・パンチェッタは8mmぐらいのサイコロ状にカットしておきます。・玉ねぎは薄くスライスしておきます。・法蓮草は3cmぐらいの幅にカットして、水でさらして土をとって水気をきっておきます。2・まずタルト生地を作ります。バターを溶かしておき、薄力粉と強力粉と混ぜ合わせます。3・1に卵黄と牛乳と塩をいれてよくまとめるように混ぜ合わせて、タルト型に薄く伸ばして、180度で30分焼きます。(焼く前に生地の底をフォークなどでつついて空気の逃げ道を作っておくといいです。)4・生地が焼けましたら、一度粗熱をとっておきます。5・フライパンに、バターをひいて、パンチェッタ・玉ねぎ・法蓮草の順番に入れ塩で下味をつけて、炒め粗熱をとっておきます。6・ボウルにキッシュ液の材料を混ぜ合わせて、シノアで一度こしておきます。7・4のタルト生地に5の具材を広げて、6のキッシュ液をひたひたになるようにはって、180度のオーブンで40分焼いて完成です。●・お好みで仕上げにパルメザンチーズなどをすりおろして、かけると一層美味しく召し上がれます。シンプルなルイユの作り方です。ブイヤベースなどに添えて提供します。からしを効かせたシンプルなおひたしの紹介です。南瓜を使ったまんじゅうの紹介です。煮物・鉢物・蒸し物として提供します。蕪に鶏肉のミンチを混ぜた田楽の紹介です。バプールはフレンチの呼び方で、日本料理では「蒸す」を意味します。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。