豚肉の代わりに白身魚を使った料理の紹介です。下味をつけて軽く脱水をします。(臭み抜きにもなります。)2・野菜類もそれぞれ一口サイズぐらいにカットします。3・白身魚の水気をよくきって、片栗粉をまぶして、粉気をはらって170度に温度をあげた揚げ油で、揚げておきます。4・野菜類も170度ぐらいに温度をあげた揚げ油で軽く素揚げしておきます。】1・片栗粉以外の材料を鍋に合わせて、沸かします。2・沸いてきましたら、火をとめて水で溶いた片栗粉を濃度をみながら混ぜながらいれていき、トロミをつけます。3・塩と必要でしたら濃口醤油を足して味を整えます。】1・酢豚の餡を沸かして、揚げた具材を全ていれて軽くからめ煮にして完成です。2・ポイントとしては、酢豚の餡をしっかりしばらく沸かして、ケチャップ感と酸味の角をとると美味しく作れます。今回は赤味噌にクリームと焦がしバターの香ばしさを加えたソースの紹介です。魚料理にも肉料理にも合います。今回は新玉葱の甘味と大葉とぽん酢の爽やかさを合わせた和物、人気の一品の紹介です。実際に三ツ星店で提供されている、人気小鉢物です。今回は牛肉に合わせた、日本料理らしい赤味噌のソースの紹介です。ソースとゆうより、お肉に乗せていただく、タイプになります。日料料理のメニューで、養老は「養老の瀧」をイメージしていることが多いです。材料に長芋を使っていることが多く滝の「白」を連想しています。今回は鮟鱇の肝を使った、冬が旬の定番料理の紹介です。ポン酢や、チリ酢でいただきます。私もすごく好きな料理の一つです。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。