ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。先日、友人が飲み屋で何故かおしんこの写真を撮っていた。「結構撮ってるんですよ。見かける片方だけの手袋を研究し続けた結果、この世の中のことがすべて分からなくなってしまった。『おしんこコレクション』...。そんな名前の写真フォルダが存在していたとは。この世は生きるに値するこんなの、ちゃんと話が聞きたいに決まってる。「おしんこの写真を見ながら飲み」、開幕!後日、おしんこ活動を詳しく聞く場をあらためて設けたのだが、不安が一つ。友人は酒飲みだから、話は酒や酒場についても及ぶはず。下戸の私には理解が及ばないかもしれないので、「唯一の趣味が晩酌」という私の妻にも同席してもらった。おしんこフォルダの作者は、食べ物や飲み屋についての考察も多いサイト、「Web冷え汁」を2002年から運営している四万十川氏。飲み屋や飲食店で「おしんこ」「お新香」「お新香盛り合わせ」というメニューがあるとなるべく注文し、撮影し続けている。コロナで中断しつつも、既に100軒分くらいのおしんこ写真が溜まっている。ちなみに「漬物」などの表記はカウントしていないそうだ。おしんこ側もこんなに大写しされるとは思っていなかったろう、本当はIMAXで見たかったプロジェクターで大写しにされたおしんこ写真を見ながら、彼の話をじっくり聞いてみた。二人にはお酒も用意したがツマミはおしんこ写真のみだ。四万十川「そうなんです。キュウリが凄く酸っぱくなってたし、多分あまり注文入らないのかも。おしんこで紅ショウガか、ってなんとなく撮ったんです。古い居酒屋のおしんこ・紅ショウガとザーサイ四万十川「この紅ショウガとザーサイでおしんこの自由さに気づきました。どれもこれもおしんこだよな、と納得させられたというか。撮りためたおしんこ写真のごく一部。ザーサイもおしんこか~。東京都渋谷区の居酒屋のおしんこ。辞書的な意味ではおしんこって「お新香」、つまり浅漬け的なものですよね?糠漬けとかですら逸脱してる可能性ありますけど。「盛り合わせ」って言葉は重要かも。四万十川「おしんこの多様性はバンドに例えると理解しやすいと思ってて。白菜だけならアカペラ。そこにギターのキュウリが加わりアンプラグド。リズム隊としてドラムの大根とベースのナスが入れば、骨太なロックですよ。アカペラもバンドもそれぞれの良さがあります。柴漬けはハイハットですね。基準が分からないからどっちでも良いですよ!バンドで例えるなら組み合わせが良くないのもあります?四万十川「意外とないですね。おしんこの幅はかなり広いことが分かってきました。四万十川「だから何が出てくるか楽しみですよ。問題”ってのがあって。人間はカリッとしたものに抗えない魅力を感じちゃう。生命維持には関係ないのに、食感への欲求がある。調整弁?四万十川「しょっぱいから少しずつしか食べられない。昔、居酒屋で「もう一品頼もう!」って時、あなたよくおしんこ頼んでたじゃない?下戸としては「アジフライとかいこうぜ!」ってガッカリしちゃうんだよね。結婚前だったから言えなかったけど。妻「一通り飲んで食べて、まだ飲みたい時におしんこ。その口がさみしい、ってのが分からないんだけど、飲み会の終盤になると野菜についてくるマヨネーズとか味噌とか舐めてる人いますよね。妻「やっぱりお酒だけじゃなくて、何かが欲しいの。四万十川「私は乾きものがそんなに好きじゃなくて、もう一品というときに湿りものを求めちゃいます。そこにピタッとハマるんです。四万十川「あと、お通しがおしんこ、ってパターンもあって。これは別に集めている“お通しコレクション”なんですが...」もう、なんでもある。お通しコレクションもあるんですか!それはそれで気になるな!四万十川「お通しは店にいる人全員が同じものを食べてるのがおかしくて。印象深いおしんこってあります?東京都江東区の焼鳥屋のおしんこ四万十川「まずはこれ。ソロで出てきた白菜に味の素が大量にかかっている。デヴィッド・ボウイですよ。白菜のシャクシャク、味の素のジャリジャリした食感、わざとらし過ぎる旨味。祖母もおしんこに必ず味の素振ってた。祖母は「おこうこ」って言ってたな。四万十川「これは、白い!って思いました。変わった!この店にはボウイを求めてるんじゃないんですか?四万十川「さっき言ったルーレットの楽しみですよ。味・彩り・食感のバランスが素晴らしい。完成度が高すぎて食べずに眺め続けてたい」まだまだある!おしんこヒットパレード!東京都渋谷区のもつ焼き屋のおしんこ。もつ焼きは1回しかオーダーできない店なので、おしんこの存在が光る関東近郊を中心に展開するもつ焼きチェーン店のおしんこ。カウンターの風合いに柔らかい色のお皿、そこに白菜の白と黄色が鮮やか。風景系おしんこ東京都江東区の老舗居酒屋のおしんこ。四角い皿に横、縦、縦、と端正に並べられ、四角い皿のポテンシャルを全て引き出している理想のおしんこ盛り合わせを作ってみよう!最後に三人それぞれが実際におしんこ盛り合わせを作ってみることにした。様々な漬物があるが、話を伺ったあとではすべてが「おしんこ」の範疇に思える浅漬け、味噌漬け、糠漬け、多くの種類を揃えた。下戸なんでおしんこはやっぱりご飯のお供ですね。ご飯、味噌汁、おかずとある中で、おしんこまでどれを食べるか悩みたくないんです。おしんこが担ってる食卓の彩りを、七味で小粋に表現してみました。ク~、この欲張り!妻「ずっと飲んでられるセレクトです。最初からこれだけでもいける、っていうのと彩りも意識して。柴漬けと、シソの実とかキュウリを刻んだこの緑のやつが好きなんですよ」3四万十川氏のおしんこ盛り合わせ四万十川「まずはバランス感。ボーカルたる白菜、ドラムの大根、ギターのキュウリ。インパクトとしてカウベルたる柴漬け。味の素も!四万十川「白菜とキュウリには、味の素の”粒”の存在感が出るくらいかけてます。柴漬けと大根には不要。誰が見ても一目瞭然である二人にはずっと写真だけで飲んでもらってましたが、ようやくここから本当のおしんこ飲みが始まったのでした。まとめ今まで、真剣に考える機会が皆無だったおしんこ。その幅広さと奥深さに驚きの連続であった。酒飲みの繊細な思考回路に触れられたのも面白かった。!四万十川氏が帰った後、彼が用意していたおしんこメモがテーブルに忘れられていた。おしんこの汁でにじんだメモ「おしんこ」として出されたものがおしんこであり、おしんこユニバースは拡張を続けるもっとおしんことちゃんと向き合って、我々の意識もおしんこと共に拡張し続けよう。←←←デイリーポータルZは、Amazonアソシエイト・プログラムに参加しています。ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。