短縮URL:http://mirei.biz/?p=1476最近、シュークリームが人気です!と言ってもMinaRosaでのお話。以前作ったハーブシュークリーム。定番としてお店に置く事になりました。クリームが変わってるそんな感想が返ってくるように。クリームだけ売る訳にゆかないからシュー皮も作ります。ところが、最近、失敗しちゃうのです。皮カチコチで小さいのです。これ、猫のウ○コみたいじゃないですか!どうしてカチコチで小さいのか原因は不明。何が悪いのか?シュークリーム作ってみることに!シュークリームが膨らむのは水分が含まれているので。実は水は水蒸気になると1700倍に体積が増えます!1700倍ですよー!このお菓子を考えた人偉い!16世紀頃にイタリアからフランスにシュー生地が伝わったのが史実に残るシュークリームの歴史。1700倍の事知っていたのか?さすが産業革命を推し進めた蒸気機関のパワー!シュークリームが膨らむまでオーブンの熱い空気がシュー生地にあたり、表面に薄い膜ができます。底が100度になると水分が一気に水蒸気に変わります。生地表面に亀裂が出来水蒸気が逃げます。亀裂の溝も焼き固まりカチカチのシュークリームになります。さあ焼き上がりました!ところがこれが黒かった!温度が高かったのかな?まあいいや。チョコレートシューなんて名前にしてみよう。