僕の人生には春は来たのだろうか?イカナゴです。瀬戸内以外あまりやいやい言わないみたいです。一緒にイカナゴを売ります。各家庭で釘煮を作ります。釘煮は甘いので僕はあまり食べません。釘煮は食べませんが、これは毎日食べます。イカナゴで作ったロサマリーナ。ロサマリーナはカラブリア州の特産物で、シラスの唐辛子漬です。簡単にいうと、豆板醤にシラスが使ってる感じ。当店では、そこまで唐辛子を効かせません。保存が目的で無いので。イカナゴのロサマリーナのブルスケッタ。こんな簡単な物ですが、毎年沢山のお電話を頂きます。イカナゴはじまったー???って。皆さん始まっていますよー!イカナゴと言えば釘煮ですが、鮮度のいい物は釜あげにもします。イカナゴと菜の花添え。スズキの旬は夏と言われています。夏のスズキは加熱できません。加熱するなら冬から今くらいがギリギリ。こいつら、イカナゴを食い倒して、一気に実が充実します。この時期のスズキは活けで、一晩活け越していないとイカナゴのにおいがします。ことで、ジビエって食べてるエサでソースを考えたりするように、魚も良くそうします。びっくりするくらい合います。ヨーロッパで良く食べるヒメジ。米と卵、菜の花オリーヴを詰めて香草パン粉でオーヴン焼。イカナゴのフリットをたっぷり付けて。グリンピース嫌いな方。これ食べてみて下さい。これ食べて嫌いやったら、僕が貴方は本当にグリンピースが嫌いだと認定書出します。これが不味いはずがない。春と言えばもう一つ、子羊。チーズと卵って意味です。この子羊の煮込みにチーズととき卵を入れて卵とじみたいにします。これよりナポリ人にとって春っぽい物は無いでしょう。子羊の頭のオーヴン焼。数に限りがありますので、ご希望に方は事前にお問い合わせください。本格的にするのはもう少し先かな。