居酒屋にしては中々風格ある店構えです。中に入ると盛況ですな。一人の旨を告げると、カウンターの右端に案内されます。板前の仕事ぶりは勿論、厨房全体が見渡せる特等席です。生ビールで喉を潤します。毎日暑いから美味しいですね。お通しは車エビと白トウモロコシの冷製スープ。カウンターに置いてある手書きのメニューから、ポテトサラダ(850円)と鰹わらタタキ(1600円)を注文します。出てきた料理に納得であります。ポテトサラダは中々ゴージャスで、味もいい。半熟の玉子もかなり美味しいです。気仙沼産のカツオを若くて爽やかな板前がスピーディーに捌いている。出来たてのカツオのたたきは実に香ばしい。肉厚で見事な出来栄えだ。このオリジナル生七味はお土産に販売されているということだったが、買うのを忘れてしまった。魚が美味しい店はヒレ酒も美味しい。いうことでヒレ酒を注文する。辛口の酒を使っています。銘柄を質問したら、目の前の板前が仕事を中断して、わざわざ一升瓶を抱えて席まで持ってきてくれた。このヒレ酒を飲みながら摘まむ三河湾の赤エイの肝刺(950円)。肝系の料理は人生において相当食べてきたが、これは間違いなく過去最高の肝刺である。広島でもエイを食べる文化はあり、煮付などは子供の頃、さんざん食べてきたが、生肝は初めてだ。この甘み、濃厚さ、鮮度、牛や豚の肝など足元にも及ばない旨さだ。レバ刺しが食べたくてウズウズしている人は、ここでエイ肝を食べればいい。過去に食べたレバ刺など全て忘却の彼方だ。最後にこれまた名物の昆布サバを注文。しようか悩んでいると「ハーフにもできますよ。」とのこと、ならばと、お言葉に甘えた。関西のバッテラ寿司のように、昆布で〆たサバを包んであるのですが、ネギ、ワカメも一緒に包まれてあるのが個性的。赤エイの肝刺もそうだったが、ふんだんに使われているのが花穂紫蘇(紫蘇の華が3割程度開いた時期に収穫したもの。この花を刺身などに散らして食べる。この花穂と一緒に食べるとワサビに近い紫蘇の香りが口中に広がり、独特の風味となる。最後にお茶とデザート、さらには試作中のデザートまでサービスしていただいた。板前、女性スタッフの接客が素晴らしく、何も言うことは無い。会計を済ませて外に出ると、先ほどの若い板前が表まで出てきて見送ってくれた。会計は6950円だったが、何の不満もない。豊橋が増々好きになったのは言うまでもない。呉駅のそばに森田食堂という大衆食堂があります。オープンしたのが1913年と言いますと、今から丁度100年前のことで、大正2年のことです。第一次世界大戦の前年のことですから軍港都市の呉は一番活気があった頃かもしれませんね。呉の大衆食堂は昼間から飲んでいる人も多く、ランチタイムとなると、昼飯を食っている人と一杯飲んでいる人が、混在状態になります。戦前のことは解りませんが、少なくとも、ここ二、三十年はほとんどメニューに変化はありません。店の名物でもある小鰯の煮付や小イカ煮は熱燗の肴には最高ですね。この煮汁が何とも言えない郷愁をさそう味で、形容しがたい旨みがあるんですよね。白牡丹の熱燗を注文したらチロリで温めて、店主のおばちゃんが目の前のコップにサッと注いでくれます。これがまた煮付と合うんですね。店の雰囲気もあるでしょうが、大衆食堂で飲む普通酒は割烹で飲む吟醸酒以上に美味しく思えてしまうんだよなあ。父の知り合いの東北の漁師さんが大量の「ほや」を送ってきてくれた。元々は仕事で取引をしていたのですが、現在は引退している。2年前の東日本大震災の際に、いくばくかの支援をさせていただいたのだが、それに恩義を感じられて、毎年過分な東北の海の幸を実家に送ってきてくれる。殻付の生きたホヤが、ビックリするくらい送られてきた(笑)実家に呼び出されて、親子総出で包丁を手に格闘すること小一時間。何とか身と殻を分けて食べれる状態に。10人前ほど分けてもらって岐路につく。2日分くらいはタッパーに残し、残りは冷凍にする。久しぶりに呉市中通にある「鳥八本店」へ。名前から見れば完全に焼き鳥屋ですが、範疇とすれば、焼き鳥もメニューにある居酒屋です。呉の鳥屋さんは完全に居酒屋スタイルの店が多いですが、いわゆる東京にあるような大衆酒場的な匂いが一番漂っているのが、この鳥八本店でしょうか。生ビールを大ジョッキでグビグビといっちゃいます。肴は小さい黒板に書かれてある。茹でエビ(400円)、小鰯の煮付(500円)、鳥皮の味噌煮(300円)などを注文。茹でエビはたまに食べたくなります。殻を剥きながら黙々と食べていると、お店の人が「マヨネーズあげようか?」と言って、持って来てくれた。マヨネーズが合うんだよね。小鰯もたっぷり量があるので嬉しいね。豆腐も煮汁を吸って美味しい。鳥皮の味噌煮は呉の名物。「とりあえず味噌煮ちょーだい。モツ煮込みみたいな位置づけかなあ。モツ煮込みは別にあるんだよなあ。なってくると熱燗がほしくなりますね。独特の雰囲気が漂う店で、同門の鳥八茶屋にはない、何とも言えない場末感というのか、枯れ具合がイイなあ。一人で飲んでも、二人で飲んでも、グループで飲んでも居心地が悪くないのが大衆酒場の重要なポイントですね。いう店は大好きですね。酒をこよなく愛している男です。日本酒の魅力を発信できたらと思っています。(0)最新コメントいが餅:広島では珍しいヤキトンがあります。(05/02)愚昧親爺:広島では珍しいヤキトンがあります。