冬(12月~2月)鶏胸肉のもろこし衣唐揚げ2021年6月17日(木曜日)さっぱりとした鶏胸肉の唐揚げ。衣に旬のトウモロコシを取り入れ、食感も楽しめる。鶏胸肉を一口大に切り、ボウルに入れる。別のボウルに濃い口しょうゆ、料理酒、鶏ガラスープのもと、卵を混ぜておく。トウモロコシの粒をそぎ落とす。その後、粒をほぐしながら3に加える。片栗粉とパン粉を4に入れ、手でなじむように混ぜる。パン粉を使うことで、よりサクサクとした表面に仕上がる。形を整えながら、鶏肉にトウモロコシの粒をつけていく。6を180°Cの油で5分揚げる。器に盛り付けたら完成。■MEMO身体のエネルギーになる炭水化物を主に、ビタミン群、リノール酸、食物繊維などをバランスよく含むトウモロコシ。食物繊維が豊富で整腸作用に優れているほか、疲労回復に役立つアスパラギン酸も含んでいる。※この記事は、2021年6月5日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。