2、3人の仲間と、メイン一品、たとえばポトフとか鶏肉料理、それにうまいワインひと瓶。これだけでも十分幸せだ。1月20日、フランス料理界の国宝的存在、ポール・ボキューズが91歳で亡くなった。「あなたの理想的なメニューは?」と聞かれてのボキューズの答え。0淡白な白身魚に、ムール貝も入ったまろやかなソースが合う。晩ごはんに招いた友人カップルは魚好き。朝市に出かけたら、魚屋に珍しくaiglefinのおろし身がある。英語ではhaddockといい、この魚を薫製にしたものもハドックと呼ばれ、フランス語ではアドックになる。オヴニー編集部は、1月15日号で紹介したブルゴーニュの杜氏、エルヴェ・デュランさんを招いて、日本酒の試飲会を行います。エルヴェさんの醸造蔵「KURA」で丹精こめてつくられた、味噌、ビールも試食・試飲できます。0マダム・キミのシルバーラウンジ:2月1日号2018-02-09彫刻家井上佑吉さん75歳。3歳の時、英語教師だった父親は召集され沖縄で戦死した。母は彼が2歳の時、妹さん出産後病死。1966年、23歳、船で神戸を発ちジブラルタル着、マドリードを経てパリに。