案内された席に着席とともに、さっそく注文。いつも決まって、夫婦でせいろうを4枚(1枚670円)、それと天たね(1340円)1つをシェアだ。この緑色のお蕎麦をみると、やぶそばに来たという気持ちになる。天たねは、芝海老を高温の濃口胡麻油でかき揚げしたもの。熱々をそばつゆにつけていただくと、サクサクとした食感とごま油の風味が広がり、ゆずの香りが後から追って来る。お蕎麦も、天たねも、やぶそばの「江戸の風情を強く残す、からいそばつゆ」によく合う。江戸っ子が死ぬ前に「一度でいいから、つゆをたっぷりつけて食べたかった」と言い残したとかしないとか。そばをつゆにどっぷりひたすのは、江戸っ子にとって野暮な作法だったみたいだけど、私は、この濃いつゆが好きで、やっぱりたっぷりつけたい。それは粋ではないんだっけと、ひとりやせ我慢と欲望のはざまで...結局最後の一口はたっぷりつけることになる。「せいろいちまい〜」という独特の調子で、朗々と歌い上げるような女将の声。これは「通し言葉」と言うそうで、厨房まで女将さんの声が届くおかげで、そばを茹でる人、薬味や具の用意をする人、お膳を用意する人が、いっせいに効率よく動きだせるのだそう。紙の伝票が貴重品だった時代の名残りらしい。私はこの声、店の雰囲気をつくる音としても、とても好き。鈴虫の声や風鈴の音色のように、空気が涼やかに感じる。やぶそばでは店員さんが「ありがとうぞんじます」と接客してくれるけれど、こういった作法が、「通し言葉」とともに、いつまでもあるといいと思う。風情ある建物、いつもにぎわっている店内、店員さんたちの掛け声、伝統の味。ぜんぶが調和して、めくるめく江戸前蕎麦エンターテイメントをつくりだしている。そばといえば、まっさきに、神田の藪にいきたいと思う。お店の入口に、建物の遍歴がわかる絵がかけられていた。2013年に火災が起こる前の建物の様子も載っていて懐かしい。それにしても創業1880年って!古すぎて、私にはピンとこないよ...そういえば、やぶそばでいつも気になるもの。なんとも言えないゆるーい感じ。勝手に江戸萌えと呼んでいる。近くの「竹むら」で揚げまんじゅうを食べるのも、おすすめのコース。こちらの建物も歴史ある建物です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。週に3日のおたのしみ。「中華そば勝本」に3日通った理由2020年7月28日それはきっと愛に違いない。USTokyolunchist東京・神宮前の事務所で働くアラフィフ主婦。大学生息子2人と夫の4人家族。お店で食べた料理の味を再現すること。WebSiteFacebookInstagramABOUTTokyolunchist東京は神宮前の事務所で働くアラフィフ主婦。大学生息子2人と夫の4人家族。お店で食べた料理の味を再現すること。WebSiteFacebookInstagram週に3日のおたのしみ。