灰干さんま直売店「さんまや」の何でも独り言です。さんま料理・レシピ色々有ります。夏休みの定番おやつだったが、今は旬が早まって7月には露地物が店頭に並ぶようになった。暑さをしのぐには格好の果物だが、じつは健康機能性もなかなか。その秘密はあの赤色にある。スイカの知られざる実力を紹介しよう。果肉の赤色のもとは強い抗酸化作用のあるリコピンだ。リコピンの含有量の多さでよく知られているのはトマトだが、アメリカ農務省の研究ではスイカの方が40%も多いという結果が出た。トマトのリコピンは加熱すると吸収がよくなるがスイカは生でも加熱トマトと同程度の吸収力があることが分かっている。化パワーをたっぷりと享受したい。生活習慣病だけでなく、日焼けによるシミの予防も期待できる。リコピンにはストレスやイライラの緩和作用もあるといわれている。スイカにはビタミンAやB1、B2、Cなどに加えて、カリウムや亜鉛、シトルリンが含まれる。シトルリンは尿を作るアミノ酸の一種で、体内の余分な水分や老廃物を尿と一緒に排出する働きがある。尿を出せば体温が低下するので「暑い日にはスイカ」は理にかなっているのだ。最近はカットしたスイカを買うことが多いが、おいしいスイカを選ぶにはどうするか。スイカは種の周りから成熟するので、種が黒くて大きめで、種のまわりにほんの少し空間があるものを見つけること。白い種が入っているものは未熟なので避けよう。加えて果肉の色が鮮やかなものを見つけたい。ところで、冒頭にスイカは果物と書いたが、疑問に思う方もいらっしゃるかもしれない。生産段階では「1~2年草の草本」が原則的に野菜となるため、スイカは野菜となる。流通段階の卸売市場や小売りでは果物扱いになるために「果実的野菜」と呼ばれる。メロンやイチゴも同じだ。子どもに聞かれたら「作っているときは野菜、食べるときは果物」と教えよう。│日記このBlogのトップへ名前:メール:URL:情報を記憶:コメント:上の画像に書かれている文字を入力して下さい<ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。(1/4)いつもと違う眺めです。湯木博江プロフィールさんまや灰干さんまの開き一筋40数年。最近では珍しい灰干さんま専業工場で製造。直売店「さんまや」での販売・通販のみで灰干さんまの旨さを広めようと頑張っています。料理・レシピなんでもござれ。読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。