んな料理に使えてとっても便利。皆さんのお家でも冬の定番食材ですよね。今年は父と共同作業で作り、今、干している真っ最中です。先日、大根の煮物を作ったのですが(『旬を食す』の記事で書きました。今回はそれを有効利用してみようと...。日頃とっても重宝していますが、これは初挑戦。どんな料理に変身するのかしら。生の野菜に比べて旨みが凝縮され、栄養価が高くなることでもおすすめです。切干大根などは生の大根に比べて、カルシウムが約20倍、鉄分が約50倍に!!じぇじぇじぇ-------っ!!す、すごすぎるぅ~。きのこ類はビタミンDが増えることでも有名。きのこの天日干しは本当におすすめです。天日に干して冷凍庫に常時ストックしています。ちなみに料理をする時は、凍ったまま加熱。2時間干すだけで、ビタミンDの量はなんと2倍に!!じぇじぇ!!さらに、きのこは冷凍することで細胞が壊れ、うまみが作られやすくなります。きのこは干す+冷凍保存がおすすめ。傘きのこ(シイタケ、マイタケ、シメジなど)は冷凍することで雑味が出やすくなりますので、汁物やごはん、味付けがしっかりした料理で使うのがいいかもしれません。柄きのこ(エノキダケ、エリンギなど)は雑味が気になりません。前に色々干すっていうのが流行ってましたよね。自分で作った方が無添加で安心・安全ですものね。干しもの作りが向いているのかもしれないな~と妙にひとり納得したりして...。059-265-5773(施術中は留守番電話にて対応させていただきます。