社名とロゴの由来(登録商標第6093663号)ブログレシピぶっちゃけQ&A専門家コメント日本語English昆虫食事典コンタクトBLOG2018-02-13昆虫食と寿司とカルフォルニアロール寿司は、一昔前は欧米人にとって受け入れがたい食べ物でしたが、今ではヘルシーな食べ物として認知されています。『・・・その東条氏へ直接質問してみました。同氏がバンクーバーに渡ったのは1971年。1970年代は日本食がまだ浸透していない時代で、「白人の方で刺身を食べる人はほとんどおりませんでした」という逆境の中、「白人の口に合う寿司やメニューを必死に生み出していった」そうです。「(カリフォルニア・ロールは)生の魚介類を使わず、海苔を酢飯の内側に巻き込んで裏巻きにすることが多いため、生魚介や海苔になじみのないアメリカ人にとっては抵抗がない。カリフォルニア・ロールで海苔と酢飯に慣れた後に、徐々に日本で一般的な寿司に入ってゆくアメリカ人が多いといわれる。生の魚介類を使った寿司と、段階を踏むことで寿司の普及に成功しています。昆虫の原型が分かる製品や料理といった段階を踏むことになるでしょう。事実欧米では、粉末状の昆虫を使って、プロテインバーやチップス、パン、ハンバーグといった製品が次々に販売されています。ご参考までに、下記画像はなんば赤狼のシェフに作って頂いたコオロギパン(クリケットパウダー使用)です。北米ではクリケットパウダー(コオロギ粉末)を使った製品がオーガニックスーパーや高級スーパーなどで販売されています。そもそも日本では、頭がついた魚が苦手な人が増えてきているように、生物の原型が分かる料理や製品へのハードルは、年々高くなってきているかと思います(牛や豚の丸焼きは、魚よりも遥かにハードルが高いでしょう)。牛や豚や魚でさえ、料理や製品の見た目を非常に気にしています。昆虫食といえど、牛や魚と同じ「食材」です。昆虫は文化的な抵抗感やハードルがあるため、牛や豚、魚以上に見た目を気にする必要があるでしょう。