今回はいたってスタンダードな料理かと思います。サラマンダーがあればパン粉と香草を混ぜて作るのもいいと思います。作り方1・あさりは洗っておきます。最近では、だいたい砂抜きをして売られていますが、潮干狩りなどでとってきて、砂をはかせたい場合は、海水ぐらいの濃度(水100ccに塩2g)程度の塩水をつくり暗くして一晩おいておくといいです。)2・イタリアンパセリ・セルフィーユ・バジルを荒くきざんで混ぜておきます。3・サーモンを塩とホワイトペッパーで味付けしてなじませます。4・フライパンにオリーブオイルをひき、サーモンを両面軽く焼いたら、弱火にして皮目を下にします。身の方に1を広げてのせて、蒸し焼きにします。5・サーモンに火が通りましたら、皿によけて、マッシュルーム、あさり、白ワイン・水を加えて蒸し焼きにします。6・あさりの口が開いたら、あさりだけを取り出し、生クリーム、プチトマトを加えて軽く詰め味を整えます。7・あさりを戻してソースを絡めて盛り付け、飾りつけて完成です。とあるホテルのカレーソースです。ここからチキンやビーフカレーに派生させてます。フォアグラの冷製をティラミスに見立てたアミューズです。日本会席料理のお椀で登場する潮汁です。シンプルなあさりのお吸い物になります。今回はスモークサーモンとアボカドを使った栄養たっぷりのクリームパスタの紹介です。スモークサーモンもアボカドもスーパーフードの部類に入るほど栄養価も美容にもいいんですよ。今回は豆乳とミソを使った和風のステーキソースの紹介になります。今後もどんどん種類を増やしていきますので、参考になればと思います。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。