生鮮食品と加工食品を選ぶ時の注意点をまとめましょう。食品の選択と購入[編集]安全で美味しい料理を作るなら、食材の選び方を知っておきましょう。い以外に、実際に手に取ってみて弾力や重さなども確認しましょう。生鮮食品を様々な方法で加工した加工食品は、見た目で判断出来ます。缶詰が膨らんでいたり、包装材が破れていたり、見た目が悪い食品は食べないようにしましょう。栄養・価格・調理のしやすさ・環境への影響などをよく考えてください。買い物と調理の後、計画的に買い物が出来たのか、食材を無駄なく使えたのかを振り返ります。食品の表示[編集]食品表示法では、全ての食品に食品表示をしなければならないと決められています。3つの法律で定められていました。2015年4月にこれらの法律が整理されて、「食品表示法」という1つの法律にまとめられました。食品表示は、私達が食品の品質を知り、選び、安全に利用するための大切な情報を教えてくれます。生鮮食品と加工食品では、表示内容が変わります。食品表示法では、生鮮食品よりも加工食品に多くの表示が求められています。加工食品の方が様々な食材や調味料を使われるため、加工工程も複雑になるからです。食品には、食品表示以外に、その品質を表すマークがある場合もあります。食品を選んで買う時は、表示・マークを確認しましょう。JASマークは日本農林規格に合った食品などに付けられます。有機JASマークは、日本農林規格を参考にしています。お腹の調子を整えたり、虫歯になりにくくなったりと、ある意味健康に良さそうな食品に特定保健用食品のマークが付けられています。「トクホ」とは、特定保健用食品の略称です。1993年から始まったトクホは、2023年1月20日現在、1062品目の食品に表示しています。HACCP認証HACCP認証は、原材料の取り寄せから完成品の出荷まで、全ての工程で衛生管理を行います。その上で、厚生労働大臣が認めた製品に使われます。表示-継承ライセンスのもとで利用できます。追加の条件が適用される場合があります。詳細については利用規約を参照してください。統計Cookieに関する。