大戸屋の「四元豚のロースかつ重と削りたて鰹本枯節付きの手作り豆腐」2018/10/24SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE日本には出汁のうまみを味わうことができる飲食店がたくさんあります。この企画「出汁を味わえる一品」は、そんなお店の一品を紹介する記事です。今回は、表参道にある大戸屋の「四元豚のロースかつ重」と「削りたて鰹本枯節付きの手作り豆腐」のご紹介。「ちゃんとごはん」というコピーを掲げている大戸屋。その名の通り、ちゃんとしっかりとしたごはんを食べられます。▼大戸屋ウェブサイトhttps://www.ootoya.com/きちんと店内で調理をされた料理を食べられるチェーン店というのは珍しいのではないでしょうか。僕はお米が好きなんだと思います。この日、午後からの仕事に向かう途中、ランチどきに表参道を歩いているときに大戸屋を見つけて「あぁ、やさしい和食がたべたいなぁ」と思い、そそくさとお店に入りました。やさしい和食が食べたいといいながら、店内の美味しい香りを嗅いでいたらお腹がさらに空いてきて目についたメニューは「四元豚のロースかつ重」。「お店でひいた出汁に、昆布を合わせた割下で、サクッと揚げたロースかつを、ふわとろ卵でとじました。