湖魚の加工食品|滋賀県ホームページご使用のブラウザでJavaScriptが無効なため、一部の機能をご利用できません。JavaScriptの設定方法は、お使いのブラウザのヘルプページをご覧ください。滋賀県に位置する琵琶湖は世界でも有数の古代湖で、400万年の歴史を有すると言われています。海と隔絶されたこの広大な水域では、長い年月をかけて50種類を超える固有種を含む1,000種類以上の多様な動植物が育まれてきました。このような多様で豊かな恵みのもと、ニゴロブナ、ビワマス、セタシジミなど固有種を主な漁獲対象として、琵琶湖漁業は発展し、これらの湖魚を利用した独自の食文化が育まれてきました。色々な製法があり、多種多様な佃煮、煮物がつくられ、広く親しまれています。(料理名をクリックすると、家庭での作り方ページへリンクします。)この他にも、琵琶湖の多様な魚介類はその特性を生かして、南蛮漬け、昆布巻き、天ぷら、塩焼き、炊き込みご飯、汁物などとして幅広く食されています。Readerが必要です。Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先から無料ダウンロードしてください。(12月29日~1月3日)は開庁しておりません。