冬(12月~2月)キュウリとタコのオリーブあえ2021年7月6日(火曜日)キュウリの歯応えとタコの食感が楽しめる手軽な一品。アンチョビーのコクやアーモンドの風味がいいアクセント。キュウリのへたを取り、一口大に乱切りにする。フリーザーバッグに1を入れ、塩とグラニュー糖を加えて軽くもみ込む。Aをそれぞれみじん切りにして混ぜておく。3を手で絞って水気を取り、ボウルに入れる。5にタコを加えて4を入れる。6にオリーブオイルを2周ほど回し入れたらよく混ぜる。ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂OGUNI■MEMOキュウリは9割以上が水分。余分な塩分の排出を促し、血圧を下げる働きを持つカリウムが豊富なほか、がんの予防に役立つβカロテンも含んでいる。※この記事は、2021年7月3日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。