予防コーヒーが好きな人ほど、野菜の辛味を感じにくいことがオーストラリアの最新研究でわかってきました。ヒトの味覚は辛味に対してどう反応しているのでしょうか?詳細を見てみましょう。コーヒー好きは遺伝子変異で決まっている?コーヒーの苦味が苦手という人と、その苦味が好きな人と二手に分かれますね。これまでの研究では、カフェイン感受性が高い人は苦味を感じやすいので、「コーヒーが苦手」だと考えられていましたが、実は、その逆であることがオーストラリアのクイーンズランド大学の研究でわかってきました。した感受性は遺伝子変異によって起きているとのことです。コーヒー好きの人の味覚の特徴とは?クイーンズランド大学の研究では、苦味の感受性と飲料摂取の関連を、約44万人の英国人男女のデータを基に解析しています。これまでの研究で、ヒトの遺伝子変異と、カフェイン、キニーネ、PROP(アブラナ科などの野菜に含まれる苦味成分)などの摂取量の関連は既にわかっていました。キニーネはマラリアなどの特効薬で使われる樹皮から採取される薬の原料です。それを考慮に入れて、解析された結果、カフェインの苦味を強く感じる人ほど、コーヒーの摂取量が高いことがわかったのです。した人たちのコーヒー摂取量は1日4杯以上とのこと。カフェイン感受性の強い人ほど野菜好き?またコーヒーをよく飲む「カフェイン感受性の高い」人ほど、キニーネやPROPの苦味を感じにくいこともわかっています。一方のキニーネやPROPの苦味を感じやすい人ほど、コーヒーの摂取が極めて少ないことがわかりました。「コーヒーが苦手」という人は、たいていワサビや高菜などの辛味野菜が苦手な人が多いですが、今回の研究のように、統計でも出ていたのですね。言い換えると、コーヒーが好きな人は、野菜の辛味も好きとも考えられますね。※参考:『サイエンティフィックレポート』2018年11月さいごに近年、ゲノム研究といって、遺伝子レベルで様々なヒトの生体の詳細がわかってきていますが、味覚も単なる「好み」ではなく、生まれ持った遺伝子で決まっているのかもしれませんね。判断がつかないナゾが多くありますよね。それらも近い将来、科学的に解明されていくのでしょう。07:00Tweet↑いつも応援ありがとうございます!↑本日もよろしくお願いいたします。はてなブログPro自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、野菜ソムリエ上級プロ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。日本料理は某有名師匠に師事。「真の"美"体質」をモットーにダイエットや美容関連(食)の記事を執筆している。働く女性を応援する情報サイトです。女性に多い症状とその予防や改善となる栄養や食品が検索できるサイトです。毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ新作の嵐(あらし)絵本の中の美しいお菓子をグルテンフリーで紹介する他、お気に入り絵本の書評をご紹介しています。(2)このサイトについて野菜&果物の他、健康や美容に役立つ情報を発信しております。できる限り科学的根拠のある情報の発信を心がけておりますが、個人運営サイトですので、内容については責任を負いかねます。お問い合わせは下のメールフォームのバナーをクリックしてお寄せください。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。