出汁を使ったレシピホーム出汁を使ったレシピ白だしの和風ペペロンチーノ2019/01/05SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEお正月料理が続くと、カレーとかパスタを食べたくなります。いうことで今回はペペロンチーノを作ってみます。今回も冷蔵庫に余っている食材が活躍。適量1.具材を切りますたまねぎを千切りにします。にんにくは半分はみじん切りに。唐辛子は手でちぎります。しょうがはみじん切りに。※このとき麺を茹でる湯を沸かします。2.麺を茹でながら、具を炒める沸騰したお湯に塩を入れた後、麺を入れます。麺を茹でながら、フライパンにオリーブオイルをなじませます。潰したにんにくと唐辛子で香りをつけます。たまねぎとみじん切りにしたにんにくとしょうがを入れます。炒めたら、麺の茹で汁をフライパンに投入。そこに少し白だしとしょうゆを入れます。麺を指定の半分の時間で上げて、フライパンに入れ加熱します。最後に塩・こしょうで味を整えて完成です。今回も具を炒めるときに出汁を使ってみました。前回は粉だしを使いましたが、今回は白だし。これを入れるとパスタの風味が一気に和風になります。今日は白だしを入れすぎた感じがでてしまったので、次回は少なめにしてみたいと思います。丸もときだしソムリエ・Webディレクター・ライター。食べること、呑むことが何より好き。奥深い出汁の世界を少しでも知りたい想いで運営しています。