レシピ-お菓子・スイーツスポンサーリンクこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。200mlマンゴーは冷凍のものでOK。ジャスミンゼリー、マンゴームースは少し多めに出来ます。・マンゴーをブレンダー等でピューレ状にする・飾りのマンゴーは取り分けて好みの形にカットするマンゴーは3等分にして種の周りの果肉を取って、後は好みにカット。種周りの果肉は形が整ってないのでピューレに使用し、形が整っているものを飾りとして使用するといい感じです。マンゴーは繊維質なので包丁を前後に小刻みに動かしながら切ると崩れにくいです。冷蔵庫で冷やし固め、お好みでマンゴーやミントをトッピングし、セルクルを温めてはずして出来上がり工程と時間はかかりますが、パーツ自体はそれぞれゼラチンを溶かし混ぜるだけです。ジャスミンティーは濃いめに抽出するのがおすすめ。ちなみにその後2煎3煎と楽しめます。マンゴームースはマンゴーピューレに溶かしたゼラチンを手早く混ぜ(そのままにしておくとゼラチンがかたまってダマになるため)、角が立たないくらいまで泡立てた生クリームと合わせます。生クリームを立てるのに時間がかかってマンゴーピューレがかたまってしまった場合は、少しレンジで温めて溶かしてから混ぜてね。11cmセルクルは漏れないように下部をラップでくるんでおいて、それぞれかたまるまで冷やして、ラップを広げて15cmを設置してムースを詰めます。移動はパレットナイフ等を2本使うと楽。最後はセルクルをバーナーや蒸しタオルで温めて外します。ゼリーでダイレクトに、ムースでミルキーに、それぞれマンゴーを味わえつつ、相性の良いジャスミンティーゼリーでもったりしすぎない味わいのマンゴームースケーキ。18:32関連記事2020-11-09メロンのヴェリーヌ(ヨーグルトとメロンのムース)のレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2020-10-12皮ごと巨峰のぶどうのムースのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2020-08-31マンゴータルトのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2020-07-30ジャスミンマンゴープリンのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2019-10-29シャインマスカットのヴェリーヌのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。制作、飲食店のメニュー撮影やメディア掲載用など料理撮影もしています。歌ったり料理したり考えたり書き物したり写真撮ったりしています。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。