冬(12月~2月)vol.64【雑煮大根】2018年12月25日(火曜日)冬から春にかけて、香川県産の大根が出回ります。そのなかで、お正月野菜として流通するのがこの雑煮大根。西日本ではお雑煮の具材は「角を立てずに円満に」という意味を込めて大根や金時人参、里芋など角を作らず、輪切りにするのが一般的です。この雑煮大根は、輪切りにしたときにちょうどいいサイズなのです。香川では、坂出市や高松市の一部で栽培されています。それも、お雑煮のためだけに作られているのです。お雑煮用なので、年末にしか出回りません。高松市場では、12月26、27、28日に出荷されその後、スーパーなどに並びます。角を立てずに円満に......。すばらしい食文化を大事にしていきたいですね。