itコールラビ語源はドイツ語で、キャベツのコール(kohl)とカブのラビ(rabi)から来ています。名前通り、カブとキャベツが合わせったようなユニークな見た目。中国や台湾では一般的に食べられているものの、日本ではまだまだ知名度が低い野菜です。食感は大根のようにシャキシャキしていて、味はキャベツやブロッコリーに似ています。生でも、炒めても、煮ても美味しく食べる事ができます。洋食の味付けとの相性が良いので、ワインとの相性も良い野菜です。酸味が効いているので、酸味のあるワインで爽やかに楽しみたい所です。イタリアのソアーヴェ・クラシコはいかがでしょうか?シャキシャキした心地良い歯ごたえと、ツナ缶の旨味も楽しめます。生だとシャキシャキした食感のコールラビですが、炒めると少しコリコリした食感になります。バターとベーコンの旨味がしっかりと染み込んでいます。スペインのスパークリングワイン、カヴァのロゼでいかがでしょうか。リンクしっかりと樽の香りがするシャルドネを使った白ワインでも良く合いそうですね。まとめコールラビは、カブでもなくダイコンでもない不思議な野菜です。味も香りも個性がありませんが、生でも炒めても食感がよく、味が良く染みるので調理しやすい野菜です。日本ではたまにしか見かけない野菜ですが、使いやすい野菜なので見つけた時は是非調理してみて下さい。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。