冬(12月~2月)ダイコンの南イタリア風フリット2023年3月13日(月曜日)■材料(2人分)ダイコン170グラム炭酸水120ミリリットル塩小さじ2分の1こしょうアオサノリ各0.5グラムレモンの皮1グラム薄力粉10グラム衣【セモリナ粉、薄力粉各100グラム、ドライイースト、塩各1グラム、水200cc】(1人分282キロカロリー)■手順1衣の材料を混ぜ、常温で一晩寝かせておく。2アオサノリと炭酸水を1に入れて少し粘り気が出るまで混ぜる。3ダイコンを厚さ約2センチにカットする。皮をむいて半月切りにし、両面に塩とこしょうを振る。4レモンの皮をすり、3の片面に乗せる。続いて薄力粉を全体にまぶす。54に衣を適量付け、170度に熱した油に入れる。満遍なく膨らむよう、油を回しかけながら5分間揚げる。6皿に盛り付け、お好みで塩を適量振る。彩りのため、切ったレモンを添えてもいい。kitchen■MEMO衣は3分の2程度が余るため、他の料理に活用を。冷蔵で約1週間保存できる。※この記事は、2023年2月25日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。