クロスロードクオリティの高い、少量生産の自然派ワイン(ヴァンナチュール)を自社直輸入。ミシュラン星付きのフレンチの御用達のワインが揃っております。還元的なニュアンスが強いため、時間をかけてゆっくり開くの楽しんでいただくか、大人数で飲む場合はデキャンタ移すのもよい。時間をおくと、ピノノワールのピュアな果実感と桧木のようなニュアンスがでてくる。タンニンは穏やかで酸と仄かな旨味とのバランスがよく感じられる。バケツをつかい1日1回軽いルモンタージュ。発酵が始まってからピジャージュに切り替える。ピジャージュ回数とタイミングも発酵中の香りと温度をみながら強さを回数をかえる。14日間のマセレーション後、500L新樽を使用、樽入れの際、オリを多くいれ還元的な状況で11ヶ月熟成。バケツをつかい1日1回軽いルモンタージュ。発酵が始まってからピジャージュに切り替える。ピジャージュ回数とタイミングも発酵中の香りと温度をみながら強さを回数をかえる。14日間のマセレーション後、500L新樽を使用、樽入れの際、オリを多くいれ還元的な状況で11ヵ月熟成。ノンフィルターで瓶詰。春先の気温が高く、日照量がとても多かった。そのため樹の生育速度が例年になく早く進んだ。その後も気温の高い日が続いたため多くの畑はでは暑さと水分ストレスの影響から生育がストップしてしまった畑も多くみられたが、耕作をせず雑草を残す事により地中の温度が上がりすぎず、問題なく生育が進んだ。豊富な日照量のおかげでフェノール分の成熟も早く進み、糖分が高くなりすぎないタイミングで熟した葡萄を収穫することができた。タンニン抽出を極力抑え、まろやかで繊細な口当たりのするワインを意識して醸造している。チェリーやブラックベリーの香り。熟成方法と期間:マセラッション中はルモンタージュもピジャージュもしない。(ベンジャミン・タイヤンディエ)❖商品説明2018年は難しかった年。春に雨が多く降り、ベト病が発生。その後の夏はとても暑く乾燥。収穫量は少なかったですが、暑いビンテージの割にはフレッシュでエレガントなワインが出来上がりました。ラテン語で、『オデール』=『挑戦する・望む』ラベルは、イギリスの画家で親友でもあるジン・バ=ヴ氏が描いてくれました。2人の友が同じひと時を分かち合っているデッサンです。黒実のフルーツを口いっぱいに味わえる、複雑感タップリで深みのあるワイン。葡萄は全て手摘みで収穫し除梗100%行います。醸し期間は15日間でマロラクテック発酵をしエナメル製タンクにルモンタージュは1回その後インフューズし低温で醸造。熟成期間はドミ・ミュイで12ヶ月間熟成します。スティラージュは瓶詰前に行いフィルターはかけません。“2018年は難しかった年で春に雨が多く降り、ベト病が発生しました。その後の夏はとても暑く乾燥しており収穫量は減少しましたが、暑いビンテージの割にはフレッシュでエレガントなワインが出来上がりました。ガロ・ローマ時代、『コーヌ町』は『ヴィラ・ビュファンティス』と呼ばれていました。熟成度の高い果実と、カカオやコーヒーなどの香ばしい香りが特徴で濃厚でパワフルなワインです。葡萄は全て手摘み収穫して選果は畑の中で行います。品種ごとに醸造除梗100%・醸し期間は15日間しルモンタージュは1回しその後はインフューズする。熟成期間はドミ・ミュイで18ヶ月間の熟成しスティラージュは瓶詰めの前に行います。(アントニー・テヴネ)❖商品説明2019年はとても暑く、乾燥した年で所々ブドウが焦げてしまい、収穫量が少し減量した。しのグラップ・アンチエールのブドウを醸造。醸し期間は15日間のマセラシオン・カルボニック、マロラクティック醗酵してルモンタージュは2‐3日に1回作業して木製樽で8ヶ月間の熟成を行います。(アントニー・テヴネ)❖商品説明2018年はとても綺麗な年で収穫量も豊富。しのグラップ・アンチエールのブドウを醸造。コンクリートタンクで6-8ヶ月間の熟成、スティラージュ2~3回行う。フレッド・エルツ氏によりビオディナミで管理された葡萄を使用。30日間の醸し期間中ルモンタージュとピジャージュ一回ずつのみ。全房8時間プヌマティックプレス。(アントニー・テヴネ)❖商品説明2016年に購入した新しい区画、ランシエ村に3区画あり、同時に収穫、醸造を行う。畑ではパリッサージュと芽欠きは行わず、7月と収穫前に2度摘芯作業をおこなう。乾燥した砂利質の土壌でベト病のリスクが高い。2❖掲載の商品に関して※必ずお読み下さい●ご注文前の在庫確認等のご質問も承ります。基本的に在庫設定は12本となっております。大量注文等ご希望の場合はお気軽にお問合せ下さい。●当サイトに掲載している商品は、弊社で同時に販売しております。在庫管理につきましては、できる限りリアルタイムな更新を心がけておりますが、万が一欠品の際はご了承下さい。今後の入荷予定も確認いたしまして、入荷が困難な場合は、誠に勝手ながらご注文はお取り消しとさせて頂きますのでご了承の程、宜しくお願い申し上げます。●ショッピングカートにてご注文後は、1度目は自動送信となり、在庫確認後、2通目の【ご注文完了通知】メールをお送りしております。メール受信後、ご注文内容のご確認をお願い致します。実物と異なる場合がございます。レストランやバーなど飲食店の繁盛をサポートする業務用の酒屋です。各種酒類を豊富に取り揃えております。❖お支払方法クレジットカード決済クレジットカード決済の場合、引落し日は各クレジットカード会社の締め日、支払日をご確認下さい。❖送料についてゆうパックにて配送致します。12共に、5~10月は自動的にクール便に別途880円/税込がかかります。※東北地方のみクール便は冬の常温宅配の場合が凍ってしまう可能性がございます為、通年設定となっております。通常配送で可能な期間は差し引いた金額にてご案内させていただきます。【ご注文完了通知】メールにてご確認をお願い致します。※その他、離島はお問い合わせください。離島・一部地域でも追加送料がかかることがございます。・平日12時までのご入金で当日出荷致します。除く)・お届けは出荷後、最短で翌日もしくは翌々日のお届けとなります。(離島及び一部地域は除く)・お届け日の詳細は商品発送完了後にメールにてお知らせいたします。・お届け指定日より1週間以上前のご注文は承れませんのでご注意ください。海外への発送は承っておりません。❖販売条件お酒は20歳からとなっております。未成年者のご購入はご遠慮くださいますようお願い致します。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく、適量で。