日本コンテストで優勝された今西克彦シェフによる「ガレット・デ・ロワ講習会」に本校製菓学科の学生も参加させていただきました。ママン)」にてシェフパティシエ兼ブーランジェとして活躍されている現役パティシエです。今年の12月にはフランスで行われる世界大会に出場されます。ガレット・デ・ロワガレット・デ・ロワとは、フランスの伝統菓子のひとつです。表面の美しい飾り包丁が特徴的です。年が明けるとお菓子屋さんやパン屋さんの店頭はガレット・デ・ロワで埋め尽くされます。日本においても昨今ようやくその風習が根強いものとなってきています。シンプルなお菓子ですが、職人の技と個性が出るお菓子で、フランスではパティシエの審査課題になるお菓子でもあります。特別に製菓学科の学生も参加させていただきました。目の前で一流の技術を見ることができ、学生たちにとって素晴らしい経験となりました。レイエを描かせていただきました製菓学科の学生たちは、今西シェフが作ってくださったガレット・デ・ロワにレイエという模様をつける作業をさせていただきました。第一線で活躍するプロフェッショナルたちと関わる機会が多くあります。個々のレベルに合わせてスキルアップ。多くのプロと接することで心も成長していける環境です。