盛り上がった白身は新鮮卵の証です。平飼いの鶏は、鶏の健康を考えた平飼いは、鶏が自由に運動し十分な飼料を得ることができますので、ストレスが少なく自然に近い状態で卵を産むことができます。健康に育った鶏が生んだ卵は、生命力が強く鮮度が長持ちします。ここたまは、地元で生産されるお米を主原料として、海の産物であるカキガラ、ポストハーベストフリーのトウモロコシ、大豆等、鶏の健康に必要な栄養を考えた自家配合飼料を与えており、鶏のために深さ200メートルの地下水をくみ上げて使用しています。低カロリーに仕上がります。