ちなみに我が家では、私が汁物に油揚げばかり入れるので、家族からブーイングをくらうことがあります。薄あげは、刻んで冷凍しておくと、使いたいときに使いたい量をすぐ取り出せるので便利です。全員分の味噌汁をお椀によそおったら、鍋にこっそり冷凍油揚げを投入し、自分だけ油揚げ入り汁物を確保する、なんてことも可能です。270円お次は寿司揚げ。これはいなり寿司用の、小さな正方形をした油揚げです。手あげの半分の厚さの油揚げです。油でしっとりとしているので、いなり寿司を作るときは、お湯で下茹でしてから、水にさらして、ギュッと絞ってから味を含ませましょう。ちなみに下茹でした鍋は油でコーディングされます。湯切りするときに使うザルも油でコーディングされます。絞った自分の手もしっかりと油でコーディングされます。そのおかげでしょうか、味を含ませるとしっとりジューシーなお揚げさんに仕上がりますよ。ここの寿司揚げは、対角線上に切れば小ぶりの三角のいなり寿司に、上部に切れ込みを入れれば四角いいなり寿司になります。忘れてはならないのが、お揚げさん。こちらの寿司揚げは、切れ込みを入れずにそのまま炊いて、きつねうどんにするのも最高です。ジューシーでふっくらのきつねうどんは、一度は自作しておきたいおいしさです。どのくらい最高かというと、私1人で5枚は食べる勢いなくらいです。新しい世界を垣間見れると思いますので、ぜひ試してください。(大事なことなので2回言いました)そして作るなら、一度にたくさん炊きましょう。作りすぎたら冷凍すればいいのです!万歳。生厚揚げは、弾力のある薄めの厚揚げです。薄いから薄揚げと言いたいところですが、薄揚げという油揚げがあるので、厚揚げです。気にせず先を読み進めてください。私もご主人に尋ねるまで、違いは知らなかったのですが、これは油揚げを作る際、仕上げの180°C揚げをしなかった代物だそうです。揚げる時間の長さが違うということです。衣がカリッとしたきつね色になる前に引き上げているので衣は卵色。した食感なので、蒸したりレンジで温めてから、醤油をかけていただくのがおすすめ。汁物にしても、鍋にしても、煮ても......。した生厚揚げがクリームスープに合うんだなぁ。よかったら、やってみてください。あと、こちらの生厚揚げは一味が練り込まれた味もあります。こっちはシチューには合いませんので、お気を付けください。気づいたら結構なボリュームの内容になったので、厚揚げの紹介は次回になります。