貝柱のいい食感とふんわり広がる海苔の香り。山形県高木酒造の日本酒。鼻を通る華やかな香り、フルーティーながら上品な旨味、すっきりした後味、とにかく全てのバランスが絶妙で寿司に最適です。大間まぐろ中トロの漬け。驚くほどまろやかな舌触り、思わず目をつぶってしまう美味しさ...。銀宝(ぎんぽ)の昆布〆。大型の10キロのものがあがったので1週間寝かせて昆布〆にしたそう。脂がとてもいい感じに落ち着いていました。独特のシャキッとした食感と旨味はシャコならでは。