可愛い見た目と強い風味が、ふきのとうの魅力です。天ぷらで食べるときは、天つゆよりも塩で食べるのが通好み。藻塩や抹茶塩で食べると、より美味しく頂けます。細かく刻んだ蕗の薹をお味噌汁に入れるのもおすすめ。みょうがの味噌汁のような、風味の豊かさを味わえます。ふきのとうは酢との相性も抜群で、合わせ酢で瓶詰めにすると美味しいピクルスになります。酢漬けは保存も効くので、フキノトウの豊かな味わいを1年中楽しむことができます。ふきのとう(蕗の薹)のあく抜き・下処理ふきのとうのあく抜きの方法は、まずお湯を沸かし少量の塩を入れます。沸騰したらフキノトウを入れ、落し蓋をします。(クッキングペーパーなどでもOK)2-3分茹でたらお湯を捨て、冷水で冷やします。茹で過ぎると色合いが悪くなるので注意しましょう。奥会津旬彩館こちらのお店は会津地方産の天然山菜とキノコを販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり、実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。グルメに強いこちらのお店は、天然の行者にんにくや山うどを販売しています。ファンの多い山菜と言える行者にんにくに関しては、ジンギスカンとのセットという嬉しい商品も用意しています。北海道の大自然で育まれた天然山菜を味わうならこちらのお店がイチオシです。詳しくはこちらギフト&グルメ北海道こちらのお店も北海道の食材を扱っています。天然山菜は北海道名産の行者にんにくを始め、山わさびや根曲がり竹といった本州では珍しい山菜を取り揃えています。行者にんにくの醤油漬けは保存性も高くおすすめで、野菜なども取り扱っているので様々な食材をまとめて購入したい方におすすめできます。爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。ミョウガタケとは、薬味として人気のあるミョウガの若芽のことを言います。食用の山菜として日本全国で人気のある蕗。複数の品種があり、野菜として生産している農家も多くいます。ドクゼリは日本3大毒草の一つに挙げられるほど危険な有毒植物です!春になるとセリと間違える人もいるので注意しましょう。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。