冷凍網の一番摘み、収穫してます冷凍網の一番摘み、7日の晩から収穫し始めました。摘み海苔とは、網から一番最初に収穫した新芽の海苔のこと。摘みは口溶け、歯切れが良く、旨み成分も豊富なおいしい海苔です。通常、1日数十枚の網から海苔を収穫し、6日前後で全部の網を収穫し終えます。乾燥して出来上がった冷凍網の一番摘みは、味はおいしいものの、見た目がイマイチでした。摘み特有のツヤがなく、表面にちいさな穴がいくつもあいていました。うちだけではなく、どこの生産者もそうらしいです。年末年始の荒天が原因みたいです。ちなみに、一番摘みは1シーズンに2回あります。秋芽網と冷凍網、それぞれ1回。簡単に言えば、海苔って二期作みたいなものなんです。どちらの一番摘みももちろんおいしいのですが、あえて特徴をいえば、秋芽網の一番摘みの方が若干やわらかくて香りが強く、冷凍網の一番摘みの方は味が濃く旨みがあります。秋芽網と冷凍網については過去のブログをご覧ください。ナチュラルマートでも「紫彩」が。有明海で海苔を育てています。紫彩は作り手の思いを直接消費者へ伝えたいと思い生まれた海苔です。海苔本来の味と栄養をお届けします。