今回は、胡麻黄身酢和えの紹介です。文化酢とよぶ人もいますが、なぜかは遡ることができませんでした。わかる方いましたら教えてください。作り方1・ブロッコリーは、食べやすい大きさにカットし、塩ゆでし冷まし、水気をきっておきます。:塩10g:日本酒100ccぐらいの汁でゆで、火が通りましたら汁からあげて冷まし、冷めてから殻を全てむき、コロコロに切り水気をきっておきます。合わせ混ぜ、沸いたお湯にボウルを浮かべ、湯煎にかけます。2・ダマにならないように、混ぜながら加熱していき、トロミがついてきましたら冷まします。3・味をみながら、あたり胡麻を加え、少量のうすくち醤油も使い味を整えます。】1・ブロッコリーとエビを合わせて盛り付け、上から胡麻黄身酢をかけます。ボウルで、ブロッコリーとエビと胡麻黄身酢を混ぜ合わせて、器に盛り付けます。上から胡麻をふってかざり完成です。おまけ家庭で作る時は、マヨネーズをベースに、あたり胡麻で香りを、穀物酢で酸味を、卵黄でコクを、塩で塩味を、甘みを砂糖で整えて、和えると手軽に作ることができるかと思います。あたり胡麻はスーパーでも売っています。見つからない時は、たっぷりすり胡麻をいれて作ってください。今回は春向けの焼き物の紹介になります。日本料理における「ずんだ」とは枝豆のつぶしたものを指しています。ピペラードはフランス・バスク地方の家庭料理です。今回は引き続き、菜の花を使った春らしい一品の紹介です。魚はサワラ以外にも、鮭などで作っても美味しいですよ。今回はアラバマチキンの紹介です。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。