釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。【旨魚料理】ムロアジの味噌たたきむっちりとした身がイイですね!!ムロアジと言えば伊豆諸島のクサヤを思い浮かべますね。それにモヒカン(モロコ・ヒラマサ・カンパチ)釣りの活き餌でしょうか?今回イサキ釣りの外道で一時ムロアジが連発しました。イサキが食う前に食って走り回るので参りましたが、丸々していて美味しそうだったので5本だけキープしました。黄色い縦縞が鮮やかできれいですね。ウロコを落として頭を落として内臓を取り出して洗います。三枚に下したら腹骨をすき取り、血合い骨を避けて五枚下ろしにして皮を引きます。下ろしていて身がむっちりしているのが良く解ります。刻んだネギ、生姜、田舎味噌と一緒に出刃でトントンたたきます。味噌たたきはほどほどの所で止めて出来上がりですが、更にたたけばなめろうになります。田舎味噌を混ぜ込むと風味がありお酒にもご飯にも最高ですよ!中骨と昆布でだしをとっておき、ご飯に乗せてお茶漬けという奥の手もありますから、是非お試しを。ムロアジなんてなどと馬鹿にできないお味でした。ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。クサヤで有名になりすぎて生食とかそれ以外の食べ方がイメージできないある意味、ちょっと気の毒な魚ですね。昔、伊豆の方でお造りで出された時、(こんな下魚出して!)と思ったりしましたが今考えると、先入観なしに食べてあげればよかったと思います。実際、食べようと思っても東京界隈じゃなかなか手に入らないですからね。食べてみたくなりました。title満留和さん>固定観念・先入観なしは大切だと思いますよ。魚は場所や時期でも味が変わりますから、自分の舌で確認する事が大切だと思ってます。味噌たたき、悪くない選択だったと思いました。ムロアジとは珍しいですね。黒潮にのってやってくるのでしょうか。「下手なトロよりも旨い」と言っていたことを思い出しました。私の友達はその日の夜にムロアジを食って、「大したトロ食ってないんじゃないの?」とか毒づいてましたが(笑)やはり、食材を活かしたレシピがありますよね~。titleヨシケンさん>ははは、トロと言えるほどの脂乗りはありませんでしたが、むっちりした身は十分に美味しかったですよ。焼くよりは生食の方が美味しく食べられると感じました。焼くなら油を足す料理法が良さそうですね。記事が面白かったら押してみてください。にほんブログ村レシピブログレシピブログに参加中♪プロフィールAuthor:まるかつ水産まるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。桃源郷...色々狙ってみました。船釣りいぎたぃぃぃぃいいいい今やんのなんでもかんでも釣れづれ日記・なべちゃんみっちゃん。