Italia写真で旅するイタリアー料理編ーカラブリア州はペペロンチーノ(唐辛子)の産地でもあり、そのカラブリア州の特産品のひとつがロザマリーナは、イワシの稚魚(シラス)やイワシを唐辛子と塩、オリーヴオイルに漬け込んだもの。シラスは2ヶ月間漬け込んだ奥深い味わい。チェトラーロのこの店では、漬ける時に使う重石は必ず海岸にあるものを使っているという。なんでも山の石を使うとカビが発生してしうのだとか。なんとも不思議な話でもあるが、生態系として繋がっていると思えば納得もする。チェトラーロの海岸の石イワシのロザマリーナパスタにブルスケッタはもちろん、白飯にも合うので、ロザマリーナは万能選手として活躍するのだ。ソリーノ)イタリア流の栗料理。