鰹節製造工場で作られています。製法、品質など厳しい産地の規格に合格したかつお節のみが、「枕崎鰹節」の認定を受けることができるのです。高級料亭から一般家庭まで。300年以上に渡り引き継がれ、積み上げてきた伝統技術とお客様の声が、最高峰最高品質でありながら、親しみやすく長くご愛顧頂ける、枕崎鰹節を作り上げてきたのです。1つ1つ丁寧に作られています。「本場の本物」に認定された枕崎鰹節の本枯れ節は、厳選された良質の鰹だけを原料とし、枕崎で生産される鰹節のうちわずか3%です。製造工程でも手間を惜しまず時間をかけて熟成されたものだけが、品質と機能性を評価された最高級品の「本場の本物」枕崎鰹節の本枯れ節として扱われています。枕崎鰹節の本枯れ節はこちらよりご購入できます。熟練の職人による丁寧な仕事が本物を作り出します。1匹のカツオから、背中側(雄節)・腹側(雌節)各2本の、計4本が造られる最高級の枕崎鰹節です。1匹のカツオから、2枚の鰹節が造られます。亀の甲羅に似ていることから亀節と呼ばれます。小さめのサバを、1匹のまま加工してカビ付けを行ったサバ節で、枯丸サバ節と呼ばれます。サバ節を2枚に割りカビ付けを行ったもので、枯割サバ節と呼ばれます。煮熟・骨抜き後、軽度の燻乾を施した鰹節で、さまざまな料理に使われます。花かつおなどの削り節の原料で、濃厚なダシの取れる鰹節です。