成分は、ビタミンD(47.27%:2.6μg)、次はナイアシン(41.67%:5mg)、そして、食物繊維(26.67%:4.8g)、パントテン酸(25.5%:1.02mg)、ビタミンB2(13.33%:0.16mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準エリンギエリンギは、ヒラタケ科ヒラタケ属に分類されるキノコです。暗室栽培で伸ばした柄と傘の直径は他のきのこに比べると小さくなっており、柄は白っぽくなっています。歯ごたえに優れていますが、風味に欠けるため、味付けや香りづけして用いられるのが一般的です。イタリアでは開いた傘を用いる傾向が強く、ソテーやスープの具として利用されます。日本では柄のほうが好まれ、和食や中華料理の具として使われています。生で食べると食中毒のおそれがあるため、調理では基本的に加熱して使います。天然ものは傘が大きくなっています。食品番号05月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。