名目として掲げる名前。芝居などの興行で、奉行所から許可を得た興行権の名義人。江戸では座元と一致したので使われず、上方で用いられた。デジタル大辞泉どうでもいいことですが、今まで私は読み方を間違っていました。いやはや、恥ずかしい。なんとも含蓄のある言葉だったんですね。パッケージだけでこんなに語ってどうするんでしょうね、すみません。大事なのは中身と味の解説ですよね。すごい、重い、ボリューミー。お得感が半端ない、そのことを抑えておきましょう。こちらの手あげは、毎朝、手作業でひとつひとつ揚げている正方形の油揚げ。油揚げって、地域によって形と厚さが違うんですよー。倉敷は正方形が多いんですね。(その他は、おいおい紹介できたらします)こちらは水分が多いのが特徴。外側はカリッ、中身はジュワッとしています。煮ると煮汁を吸って、ボリュームが出ますが、焼いても最高です。1枚を丸ごとグリルで焼いて焦げ目をつけたら、たっぷりの大根おろしと白ねぎを乗せて、一味唐辛子をパッパッパッ。だし醤油(めんつゆでも)を回しかけていただくのです。すると【THEシンプル+THEホカホカ+THEうまい=幸せ】の構図ができあがるので、よければお試しください。141円こちらも国産大豆で作られた油揚げです。うす揚げというだけあって、手あげより1/4薄いです。この薄さは汁物にうってつけです。刻んで汁物に入れるとコクが出て幸せいっぱいになりますし、青菜と薄く刻んだ薄揚げを白だしでサッと煮てもおいしいです。汁物って、油揚げを入れると味の印象がたちまち変わりますよね。個人的意見ではありますが、これは汁に油分と豆腐のうまみが溶け出ているからなのかな、と思っています。個人的な好みを語るなら、春は【油揚げと春キャベツ】【油揚げと新玉ねぎ】、夏は【油揚げとなす】、秋は【油揚げが入りの豚汁】、冬は【油揚げと白菜たっぷりのちゃんこ鍋】が好きです。