いま日本の食や旅を語る上で外せないキーワード「ローカル・ガストロノミー」。その担い手たるは移住したシェフ。その地域の食材や文化に惚れ込んで移住したシェフだからこそ魅せるローカル体験とは。八ヶ岳山麓に抱かれた江戸時代の趣ある一軒家に広がる洗練された空間。「愛と胃袋」の斜め前に建つ築130年の古民家。ここが「オーベルジュをつくりたかった」という鈴木さん・石田さん夫妻が、3年越しに夢をかなえた宿泊施設「旅と裸足」だ。立派な門をくぐると、そこにあるのはノスタルジックな“日本のおばあちゃんの家”。古きよき田舎の暮らしがいまも息づいている。土間に何げなく置かれたストーブは「イエルカ」のもの、キッチンの設備は最新モデルでバスルームはピカピカ。布団ベッドやルームウェア、アメニティもサステイナビリティと使い心地のよさを両立するものが選び抜かれている。昔ながらの風景を楽しみつつ、都会の利便性に慣れた現代人が感じるストレスができる限り排除されている。「愛と胃袋」で八ヶ岳の恵みを堪能し、「旅と裸足」では五感で北杜の自然のパワーを受け止める。都会では決して味わえない美食旅の醍醐味だ。愛と胃袋のすぐ斜め前にある一軒宿・旅と裸足。立派な門構えが、かつて宿場町として繁栄した歴史の面影をいまに伝えている電子レンジやガスコンロなど使いやすい設備が整った土間キッチン。自炊も可能なので連泊して地元の素材を料理して楽しむゲストも障子を通して差し込む光が心地いいリビングルーム。手前右は囲炉裏を囲むだんらんスペース、襖の奥には2室のベッドルーム。入浴体験できる(要予約)宿泊者だけが愉しめる朝食は愛と胃袋のダイニングで。「手前味噌のお味噌汁」や「信作シェフのお母さんのお漬もの」などほっこり和む家庭の味。yusan」をオープン。山梨ローカルのつくり手のものが厳選されている籠にコーヒーとお菓子をセットして、付近の棚田へのお散歩に持ち出せるピクニックセットのレンタルも生産者や名所をめぐる「八ヶ岳ガストロノミーツーリズム」も「八ヶ岳ガストロノミーツーリズム(スタディケーションコース)」として、体験型ツーリズムも推進。愛と胃袋でディナーをいただく1DAYコースと、その後、旅と裸足に泊まる1泊2日コースを用意。コースの中には、滝の観賞の仕方など、八ヶ岳の自然をユニークに楽しむ内容も盛り込まれている。2020.3.16紅葉に囲まれた一棟貸し宿で、ワーケーションしてきました。“果実”の魅力を地域活性化と町おこしへ繋げる。レヴォ」富山県利賀村忘れられない1泊2日に。臼杵本店」究極のふぐ料理を求めて大分へ。2021.5.7DJ編集部が忘れられない宿。2023.5.26はじめての抹茶の点て方。「愛されるブランドのつくり方。しいコンビニ”で限界集落を再生。2021.10.5「湯町窯のエッグベーカー」英国の気品まとう民藝の名品でごはんをつくろう。「愛されるブランドのつくり方。2023.5.5隈研吾さんに聞いた!国立競技場はSDGs建築の進化形でした。2021.10.5「湯町窯のエッグベーカー」英国の気品まとう民藝の名品でごはんをつくろう。「愛されるブランドのつくり方。「愛されるブランドのつくり方。しいコンビニ”で限界集落を再生。2021.9.13隈研吾さんに聞いた!国立競技場はSDGs建築の進化形でした。Vol.139特集:愛されるブランドのつくり方。いまサステナブルな事業経営や取り組みがより一層求められています。日本の老舗企業やベンチャー企業の挑戦から、愛されるブランドづくりのヒントを探る一冊です。Japanは毎月6日発売の月刊誌です。関連ムック本や書籍まで、本書に関する本がご覧いただけます。?時代の流れをつかみながら、広く、深く、わかりやすく。こちらからご覧いただけます。取り組み事例をご紹介します。ついてのお問い合わせはこちらから。