日本人が足りない栄養素の1つにマグネシウムが上がっており、実は深刻化しているそうです。マグネシウムは必須ミネラルの1つで、日本人がマグネシウム不足に陥った時期と、糖尿病や肥満人口が増えた時期が一致するというデータもあるほど。マグネシウムは玄米や大麦、雑穀類に多く含まれるので、日本人がこれらの摂取をやめて白米やパン食中心になったことも原因の1つのようです。詳細を見てみましょう。マグネシウム不足の実態とは?マグネシウムは必須ミネラル16種のうちの1つで、特にカルシウム、カリウム、ナトリウムと並んで「主要ミネラル」に指定されています。厚生労働省のマグネシウムの1日最低必要摂取量は100mg以上となっていますが、奨量は年代によって違いますが、男性では30代と40代で370mg、50代と60代で350mg、女性では30代から60代まで290mgとなっており、どの年代も、なんとか最低必要量は満たしているものの、推奨量には届いていません。WHO(世界保健機構)の推奨量はそれよりも高いため、世界基準で見るともっと不足していることになるのです。マグネシウムはTVや雑誌の健康特集でも取り上げられる頻度が少ないので、さほど知名度は高くないかもしれませんが、「主要ミネラル」なので、それが原因で不調になっている例も少なくないのです。調査によると、日本人の主食が白米や食パンになった時期と糖尿病患者が増え始めた時期が一致することがわかってきました。手に入りにくかったため、玄米に大麦や雑穀を混ぜて炊いた「麦ご飯」や「雑穀ご飯」を主食としていました。高度成長期に入り、豊かになってきた1970年前後からご飯は白米中心となり、朝食などでは食パンを始めとするパン食も主食になりました。この時期から糖尿病や肥満人口が増え始め、一気に右肩上がりになったのです。玄米や大麦や雑穀はマグネシウムの宝庫で、戦後の食糧難でも、これらの栄養価が高かったので、国民は現代の人たちよりもむしろ健康であったと推測されています。今の日本人は新型栄養失調に生成された白米や小麦は稲類の殻に含まれるマグネシウムをはじめ、ビタミンB群なども取り除かれてしまうので、玄米や全粒粉に比べるとガクンと栄養価が落ちてしまいます。マグネシウムは野菜やキノコ類、海藻などかも取れますが、穀類と比べると含有量が少ないので、やはり主食から摂るのが効率的なようです。白米は冷めると、レジスタントスターチという食物繊維様の物質が生まれるので、その点ではいいのですが、マグネシウムやビタミンB群は不足してしまうので、白米派の人は、ブームになっている大麦や雑穀類を混ぜて食べるようにしましょう。ご飯やパンは「主食」と呼ばれるだけあって、他の食品よりも摂取量が多くなる食べ物なので、主食の質を変えることで、新型栄養失調をある程度回避できると考えられています。普段使っている「塩」の品質低下もマグネシウム不足に?高血圧や糖尿病、肥満予防に、塩分を控えることも重要なので、気を付けている方も多いことでしょう。普段、調味料として使っている「塩」に注意を払っているでしょうか?筆者は、個人的に、兵庫県出身ということもあり、赤穂の天然塩を使っているので、マグネシウムが豊富な塩を使っています。スーパーで安価で買える食塩や卓上塩の多くは、天然塩ではなく化学的にナトリウムだけが加工された精製塩で、マグネシウムの含有量は極めて低いのです。これも前述の主食の質が変わった時期と糖尿病や肥満患者が増え始めた時期と重なります。研究者たちは推測しています。天然塩を使おう!塩はこだわったところでそう高価でもないですし、一般のスーパーでも天然塩は購入できるので探してみましょう。塩のパッケージを見て、原材料名爛が「海水」のみのものを探してみましょう。パッケージに「天然塩」と明記している製品もあるのでそれも目安になるでしょう。天然塩の場合、塩からでもナトリウムだけではなく、マグネシウムをはじめ、カリウムもカルシウムも摂れるのです!ほとんどの料理に塩は必要な調味料なので、これを機に栄養価の高い塩に買い換えてみましょう。マグネシウムの主な働きとは?マグネシウムはカルシウムと並んで骨や歯の健康を維持する栄養成分だと思われている方も多いでしょう。確かに骨の柔軟性や弾力性を高めたり、骨折予防にもなるのですが、他に神経や筋肉の働きにも関与していて、マグネシウムが不足すると筋肉が痙攣をおこしたり、こむら返りになるといった症状が出てきます。血管を収縮するカルシウムの働きをコントロールして、血管を今度は拡張させて、血圧を下げる働きもあるのですね。マグネシウムは糖質や脂質の代謝に関わり肥満や糖尿病予防に重要またダイエットや肥満、糖尿病に関わってくる糖質や脂質の代謝にもマグネシウムは深く関与しています。マグネシウムが不足してくると、インスリンの分泌が悪くなり、血液中のブドウ糖が細胞内に入りにくくなります。中性脂肪を分解する働きがある酵素も活性化されにくくなり、その結果、肥満や糖尿病を引き起こす場合が出てくるのです。マグネシウムの摂取量が改善されると、肥満や糖尿病のリスクが軽減するというデータもあるので、日ごろからマグネシウムをしっかり摂れる食生活を目指すようにしましょう。さいごにマグネシウムを多く摂れる食品については、長くなるので、明日の記事でご紹介いたしますが、まずは、主食と塩の質を変えてみることから始めてみましょう。主食と調味料の基本「塩」は利用頻度が最も高いので、ここを改善するだけでも、マグネシウム不足が解消できそうですよね。07:00Tweet↑いつも応援ありがとうございます!↑本日もよろしくお願いいたします。はてなブログPro自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、野菜ソムリエ上級プロ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。日本料理は某有名師匠に師事。「真の"美"体質」をモットーにダイエットや美容関連(食)の記事を執筆している。働く女性を応援する情報サイトです。女性に多い症状とその予防や改善となる栄養や食品が検索できるサイトです。毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ新作の嵐(あらし)絵本の中の美しいお菓子をグルテンフリーで紹介する他、お気に入り絵本の書評をご紹介しています。(2)このサイトについて野菜&果物の他、健康や美容に役立つ情報を発信しております。できる限り科学的根拠のある情報の発信を心がけておりますが、個人運営サイトですので、内容については責任を負いかねます。お問い合わせは下のメールフォームのバナーをクリックしてお寄せください。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。