生クリーム100ミリリットル粉チーズ20グラムオリーブ油20ミリリットル塩、粗びきこしょう適量(1人分約834キロカロリー)■手順1スナップエンドウは筋を取り、さっと湯通しして斜めに切る。ーコンは1センチ幅の短冊切り、ニンニクはみじん切りにする。2ボウルで生クリーム、卵黄、粉チーズ、塩1グラムを混ぜ合わせる。3湯に対し1%の重さの塩(湯2リットルなら塩20グラム)を入れ、スパゲティを表示時間通りにゆでる。4フライパンにオリーブ油を入れ、中火でニンニクとベーコンを炒める。5ゆであがったスパゲティとスナップエンドウを入れてよく混ぜる。6さらに2を入れ、卵がダマにならないよう温める程度に素早く混ぜ合わせる。盛り付けて粗びき黒こしょうを散らす。■MEMOスナップエンドウに含まれているβ―カロテンやビタミンKは脂溶性の栄養素なので、油と一緒に食べると良い。食感や彩りを生かすには、火を通し過ぎないのがこつ。※この記事は、2022年5月28日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。