ひでたか(すすきの駅/北海道札幌市/寿司)Tweet寿司|〜20,000円|おまかせのみ|カウンターのみ|すすきの駅徒歩6分にあるお鮨屋さん。カウンター8席のみの落ち着いた店内はお鮨を堪能するのに最高の空間、若くて気さくな大将のお人柄も魅力の一つです。市営すすきの駅から徒歩5分ほど。洗練された美しい店構え。店内はカウンター8席のみ、シンプルで非常に清潔感があります。手前の厚くて長いカウンターは檜一枚というこだわり。非常に素敵なカウンターです。メニューは基本的に「おまかせ」のみ。アテからお願いしました。北海道に来たからには、サッポロクラシックから。した食感、噛むごとに甘みが増してきます。軽く昆布で締めてあり、ねっとりとした舌触り。海老味噌はこれだけで何杯でも飲めちゃう濃厚さと旨味。積丹(しゃこたん)半島のあわび。塩とわさびでいただきました。6時間もかけてじっくり蒸しているそうで柔らかくてふわっふわ。北海道浜中町産の蝦夷ばふんうにを使用。ご飯にまで贅沢に絡まった雲丹はまろやかでとろけます。した旨味、身が締まっていてプリッとした歯ごたえ。