おかひじきの「おひたし」に卵白で霞(かすみ)をまとわせた小鉢ものの紹介です。作り方1・おかひじきは軸を取り除いいて塩ゆでにして冷ましておきます。2・鍋にかつお出汁と薄口醤油を合わせて火にかけ沸かします。3・沸いてきたところに、しっかりまぜてきった卵白を回し入れて火をとめておかひじきも加えて混ぜて冷まします。き物のあしらいなどに器に盛り付けて提供します。今回は食べる美容液と言われているアボカドを使ったアレンジレシピの紹介になります。今回はキウイフルーツを使ったフルーツのお酒の紹介です。炭酸で割ったり、食前酒として提供しています。パリのレストラン発祥のソース・ソースの名前の由来は考案者の「アルベール」料理長の名前。ご飯のおかずやお酒のアテにもなる1品料理の紹介になります。オマール海老のコンソメのやわらかいスープバージョンです。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。