>ブリと冬野菜の中華風香味甘酢炒めブリと冬野菜の中華風香味甘酢炒めタグ:冬野菜魚介類ニンニクとショウガの香りが利いた、食欲をそそる甘酢炒め。ブリとそれぞれの冬野菜の食感の妙で、飽きさせない美味しさです。一皿で旬の魚も野菜も食べられる、栄養バランスお助け料理。味がしっかりしているブリは、しょうゆや塩味だけでなく、中華風の味付けもよく合います。利恵先生からのワンポイントブリは表面の水分をしっかり拭き取ると、独特の生臭さを抑えられます。ブロッコリーは加熱後、冷水に取るのではなく、うちわであおいで冷ますと色鮮やかに仕上がります。ブリをサケやタラ、鶏肉などに置き換えても美味しいですよ。季節ごとに、旬の食材を合わせてお試しください。2.4g作り方ブリの切り身は1枚を4等分に切り、骨があれば抜く。キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。長ネギは5cmくらいのぶつ切りに、レンコンは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れる。分量外の水少々をかけ、ラップをして600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。レンコンに片栗粉をまぶす。フライパンに菜種油を入れて中火にかけ、レンコンと長ネギを並べる。火が通るまでじっくりと両面を焼いたら取り出す。ブリに片栗粉をまぶす。5のフライパンの油が少なければ足し、ブリを入れて完全に火が通るまで両面を焼く。6にレンコンとネギを戻し、3と4を加える。一煮立ちしたら、フライパンを揺すりながら全体に味を絡める。仕上げにごま油をかけて器に盛る。