野菜レシピ食中毒予防の3原則は食中毒菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」でしたね。食中毒は、免疫力があると、被害にあったとしても、症状が軽く済むこともありますし、中には、感染しない人もいます。アブラナ科の野菜の多いイソチオシアネートや葉酸、香味野菜に多い硫化アリルやアリシンなどの成分に免疫力UPや殺菌作用が期待できるので、毎日の食卓で日替わりで登場させて摂取しておきましょう。本日の野菜のお話は「かつお菜」です。福岡の伝統野菜ですが、旬の冬の時期は、関東のスーパーでも並んでいることがあるので、登場回数が多いです。ワサビ菜ほどではありませんが、かなり苦味があり、この苦みやクセのある味が好きな方にはたまらないおいしさです。食べているだけで殺菌作用のためか、鼻や喉の粘膜が少しピリピリして、殺菌されていくのがわかるほどです!(個人的な感想です)かつお菜には高菜の1種であり、辛味成分はイソチオシアネートの他にワサビに含まれるシニグリンも含まれています。どちらも解毒や殺菌作用が期待できる成分です。食中毒の被害にあうと嘔吐や下痢で、体内から栄養分や水分が体外に出ていってしまうので、カルシウムや、鉄、亜鉛、ビタミンKなどの栄養素をバランスよく含むかつお菜は回復食としていいでしょう。大さじ1~1.5【作り方】かつお菜は5cm幅にカットしておく。ひいかは軟骨を取り除き、さっと熱湯にくぐらせてから冷水につけてザルにあげておく。フライパンにごま油をしいて、ひいかとかつお菜を炒める。してきたら出汁醤油を回しかけて、炒め煮にする。めるだけのシンプルなレシピですが、毎日の食卓にこのような辛み成分の入った緑黄色野菜を取り入れるだけで、カラダの免疫力は確実にUPするものです。個人的な意見ですが、鼻や喉がピリピリする分だけ体内の毒素が確実にやっつけられていると感じています。お菜は、鰹出汁がいらないほど味が濃厚だという説もあって「かつお菜」と名付けられたというエピソードもあり、凝ったお料理ではなく、シンプルにいただくのが一番でしょう。食中毒などで弱った胃腸や各器官の粘膜を修復することも大切です。ひいかなどタンパク質食品と合わせることで、粘膜や細胞の修復作用が高まるでしょう。ひいかからも亜鉛や鉄などが取れます。お菜との相乗効果が望めます。08:00Tweet↑いつも応援ありがとうございます!↑本日もよろしくお願いいたします。はてなブログPro自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、野菜ソムリエ上級プロ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。日本料理は某有名師匠に師事。「真の"美"体質」をモットーにダイエットや美容関連(食)の記事を執筆している。働く女性を応援する情報サイトです。女性に多い症状とその予防や改善となる栄養や食品が検索できるサイトです。毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ新作の嵐(あらし)絵本の中の美しいお菓子をグルテンフリーで紹介する他、お気に入り絵本の書評をご紹介しています。(2)このサイトについて野菜&果物の他、健康や美容に役立つ情報を発信しております。できる限り科学的根拠のある情報の発信を心がけておりますが、個人運営サイトですので、内容については責任を負いかねます。お問い合わせは下のメールフォームのバナーをクリックしてお寄せください。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。