Dumbo|スマッシュバーガーを求めて夜のピガールに繰り出そう。Franceフランスで暮らすFrançaisHomeパリで遊ぶレストラン北米・メキシコ料理Dumbo|スマッシュバーガーを求めて夜のピガールに繰り出そう。884安くてうまい2019-11-05クラシック・チーズバーガー。アメリカで大人気のスマッシュバーガーがパリでも誕生し、バーガー好きの間で話題になっている。このバーガーの特徴は、ボール状のビーフパティを鉄板に押さえつけて焼くことで、クリスピーな表面の内側に肉の旨みを閉じ込めるところ。開店15分前には長蛇の列ができる超絶人気のこの店では、製造を1日100個に限定している。「売れ残りを作らない」「クオリティーを維持する」ためには、毎日届く新鮮な肉をその日のうちに使い切ること。それにはこの数がベストだと言う。こだわりのバンズは、片側はオーソドックスなパン生地、もう片側はジャガイモのピューレを原材料にした生地で、口当たりも食後感も軽い。チーズはチェダーよりもマイルドでクリーミーなアメリカンチーズを使用。2週間熟成のフランス牛Montbéliarde種で作られるパティは、注文が入ると次々に鉄板でスマッシュされる。使用されるのはアメリカ直輸入の1.5kgもするヘラ。して焼き上げることで、糖分とタンパク質が起こすメイラード反応により、肉が褐変して旨味が生まれるのだそう。メニューはクラシックチーズバーガーと、チーズバーガーの2種類のみ(各9€)と、いたってシンプルで潔さを感じる。クラシックチーズバーガーは、パティ、チーズが2枚、オニオン、ピクルスにケチャップとマスタード。チーズバーガーはケチャップ&マスタードの代わりに刻んだレタスとマヨネーズがベースの特製ソースだ。お腹にどんとこない軽やかさと、ジューシーでしっとりとした食感が印象に残る。ジューシーで柔らかな地鶏のフライドチキン。バーガー以外に絶対頼みたいのがフライドチキン(6€)。何時間もバターミルクに漬け込み、スパイスをまぶして揚げた地鶏の柔らかいこと。衣の感じも秀逸で、そのままでも美味しいけれど、添えられたランチソースをつけて食べるともう止まらない。ここまできたら、2度揚げ自慢のフライドポテト(3€)も一緒に。(み)ジュージューと肉が焼ける音に、お腹がますます減ってくる。日月休Recommandé:おすすめ記事N.Y.ベーグルが名物のベジタリアン・バー。Hutch|ホットドッグにかぶりつき!NYスタイルを楽しもう。Bagels&Brownies|気分はアメリカンベーグルでカジュアルランチ。その美味しさはブードゥー教の神秘。pain|ティポンシュで楽しい食事がはじまった。RocksMOF|のシェフとパン職人が手がける、極上で安価な夢のハンバーガー。定期購読をしませんか?オヴニーの発行は毎月1日(年間12回)。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。annonces映画読者プレゼント連載コラム語学学校おすすめ#RestezChezVouscovid-19最新記事#おすすめ大統領選2022リールPROのプロフィール私の越境物語日本が好きなフランス人日本人シェフ音楽ウクライナEUカンヌ映画祭connaotre_topPR#カンヌ映画祭南仏#connaitre_topvivire_top展覧会エコロジー#スト情報マラソンランニング年金改革表紙サンカンタンリヨンボルド。