九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。»Tweetディナー貸しきりのお知らせ2019.02.27.こんにちは🎵オーナーの岩井です(^-^)本日、2月27日のディナーは貸しきり営業です。日替わりランチパスタ2019.02.25.おはようございます(*’▽’)オーナーシェフの岩井です。何度か試作してみています。ネットで調べてみたりもしましたがなかなか私が思ったような尖がったカルボナーラを作っている人はいませんでした。やみくもに卵黄やチーズを増やしたりしてもバランスが壊れますし・・・そもそもノーマルなカルボでも十分濃厚なものですから(笑)もう少し完成度が高まったらお出し致します。今日は、お店は定休日でしたので家で夕食を作りました。・鶏胸肉の唐揚げ鶏の手羽元に塩をしてストウブのピコ・ココット・ラウンドで炒めてブロッコリーのぶつ切り、にんにく、少量の水と共に蓋をしてコトコト煮込みパスタのソースとしました。合わせるパスタは2.2mmのスパゲットーニ今までこんなに太いのは使ったことなかったので興味があって試してみました。́▽`*)いつもお店では1.78mmのスパゲッティを使っていてそれでも十分太い方だし十分に美味しいと思って使っておりますがあの存在感と噛み応え、そして噛むことによって感じる粉の旨味。スパゲットーニにハマっちゃいそうです(#^.^#)今後、ディナーのおススメのパスタメニューなどではスパゲットーニを頻繁に使っていきたいと思いました。面白かったのがエノキの根元(恐らく)バターソテでした。スーパーで売ってて『バターで炒めるとまるでホタテのような味です!騙されたと思ってやってみて下さい』みたいなPOPがあったので買ってやってみたのですが本当にそんな感じで笑っちゃいました(^◇^)高さ1センチ直径10センチ弱でしっかり結束されている状態のエノキで39円でした。Keiはスタッフを募集致します。通しで働きたい方大歓迎!!特に週末のランチと月曜日(定休日)以外の毎日のディナーが人が居ません。