(1人分419キロカロリー)■手順1ラップを広げ、豚肉を少し重ねて2枚広げる。2豚肉の幅に合わせた長さにナバナをカットし、葉で軽く巻いて束にする。3豚肉にチーズとナバナを乗せ肉で巻く。43にこしょうを軽く振り、小麦粉を付けてしっかりはたく。一つずつ卵にくぐらせ、とじ目を下にして油をひいたフライパンに入れる。5少しずつ転がして1周焼き目を付ける。一度取り出して軽く脂を拭き、もう一度1個ずつ卵にくぐらせて焼く。2度卵を付けて焼くことで食べ応えがアップする。ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂OGUNI■MEMOナバナは、県内では1985年ごろから食用として本格的に生産が始まった。独特のほろ苦さが特徴で、3月ごろまでが旬。ビタミンCが豊富で免疫力向上に役立つほか、ビタミンEや辛み成分のアリルイソチオシアネートなど、抗酸化作用のある成分も含まれている。※この記事は、2022年2月26日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。