レシピ-お菓子・スイーツスポンサーリンクこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。先日twitterで「クリアレモンパイ」なるものが話題になっていまして。GIF画像で検索してもヒットしなかったので、その日のうちに作っちゃいました(笑)。ことでクリアレモンパイのレシピです。動画も取りましたのでぜひご覧ください!今回から音楽ありなし両バージョンがあがっています。4gタルトにレモンゼリーを流してかためます。透明感を出すためにゼラチンではなくアガーを使います。型は15cmの深めのタルト型を使いました。例のtwitterで話題になった形に近づけるなら、18cmの深めの型が必要だと思いますが、あいにくなかったものでこちらです。あと今回はゼリーの液を流すため、穴があいているとそこから流れるのでピケをしません。浮かないようにタルトストーン(生米や小豆でもOK)を用意してもらうか、底が取れるタイプの型でシルパンを使うかどちらかですね。今回はシルパンで焼いていきます。アーモンドパウダーはふるって使う・オーブンを180°Cに予熱するバターをレンジで柔らかくする場合は、溶けないように低いワット数で少しずつ加熱してください。数時間冷やしてかたまったクリアレモンパイを切り分け、立てた生クリームをトッピングして出来上がりタルトはしっかりバターと卵黄を混ぜ、薄力粉を練らないように切り混ぜたら冷蔵庫で寝かしてから焼きます。シルパンを使うと、ピケをせずタルトストーンを使わなくても生地が盛り上がることなく焼けます。アガーはダマになりやすいのであらかじめグラニュー糖と混ぜておき、加えてからも泡立て器で手早く混ぜ溶かします。アガーは常温より上(35°C~40°C)で全然かたまっちゃうので、冷まし切ることなく程なくタルトに流しちゃって大丈夫です。常温で粗熱を取って冷蔵庫で冷やしかためます。仕上げに生クリームをトップングすれば出来上がりです、もちろん美味しいんですが、飛び道具的なビジュアルがメインのお菓子なので、ぶっちゃけ普通にこれならレモンクリームとかで濃厚に作ったほうが美味しいです(笑)。気持ち生クリームを多めにのせると美味しいですね。今回15cmの小さい型で作ったのでこんな感じですが、18~21cmの型で作って、もっと鋭角にカットすれば透明感も佇まいもいい感じになると思います。18:32関連記事2021-08-03ブルーベリーベイクドチーズタルトのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2021-05-30タルトのレシピまとめ4こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2019-12-08チーズケーキのレシピまとめこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2019-11-29シークワーサーのベイクドチーズタルトのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。シー...2019-04-21苺を使ったお菓子・スイーツのレシピまとめ!その2こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。制作、飲食店のメニュー撮影やメディア掲載用など料理撮影もしています。歌ったり料理したり考えたり書き物したり写真撮ったりしています。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。