ベロ毒素を産生する腸管出血性大腸菌(O157など)の感染で起こる病気です。(HUS)や脳症などを起こして死に至ることもあります。汚染された食品からの経口感染や、感染者の便を介して感染します。予防のために、肉、肉製品の調理の際には、十分に加熱しましょう。食前・トイレの後などは、石鹸と流水で十分な手洗いを行い、調理器具の消毒・殺菌などに注意しましょう。県内では10月31日に冷凍メンチを原因とする食中毒が報告されました。48週(11月28日~12月4日)は2件の報告があり、累計で265件です。(当該週の各保健福祉事務所からの報告をもとに期日を決めて集計しているため、集計数が変動することがあります。