日本茶インストラクター2次試験中級煎茶のインストラクション模範解答についてこれを丸パクリすればとりあえず試験は受かるはず。美味しいお茶を入れるにはまずお茶の種類を確認して、そのお茶にあった入れ方をすることが大切です。どのお茶にも共通したお茶を美味しく入れる4つのポイントがあります。浸出時間これらを含めてお茶の入れ方について説明していきます。中級煎茶の説明について中級煎茶はお茶を摘む時期の早さで成分量が異なり、分類されます。早く摘まれたうま味成分(アミノ酸)を豊富に含んだ煎茶を上級煎茶と呼びます。中級煎茶は、上級煎茶に比べると遅く摘まれ、苦味・渋味のもとであり健康成分でもあるカテキンを多く含んでいます。道具について中級煎茶では急須と茶碗。多めの170mlが一人分、中型急須600mlと茶碗を使っていく。茶碗はお茶の色がよく生えるのように白地を使う。お湯を冷ますための道具湯冷ましお湯を冷ますための湯冷ましという道具があります。タイマーがあると便利です。水について日本の水は軟水のためお茶を入れるのには適している。沸騰させたものを利用する。お茶の味とお湯の温度についてお茶は80度以上のお湯で入れますと、カテキンやカフェインの苦味や渋みが強いお茶になり反対に60度以下の温度で入れますとアミノ酸のあまみ、旨みを感じるお茶になります。中級煎茶は旨みと渋みのバランスが良いお茶となりますので、およそ80度〜90度が適温となります。お湯の温度を下げていくために、茶碗に8分目ずつ入れていきます。茶碗を使うことによって3つの効果があります。茶碗を温めるということを同時に行うことができます。お湯を冷ましている間にお茶の葉っぱをはかります。ティースプーンではかっていきます。中級煎茶は2gが適量です。いうことで3人分は3杯入れていきます。急須の方に移していきます。蓋をして、1分浸出時間をとります。移し変えることに5度〜10度下がると覚えてください。それでは1分立ったと仮定して、急須から茶碗の方にお茶を注いでいきます。注ぎ方1-2-3と注ぎましたら、3-2-1とついでいきます。これを数回繰り返すことにより、お茶の量と濃さを3つの茶碗全て同じにすることができます。最後の1滴まで次切っておくことが、2煎目も美味しくするために必要です。お客さんに出すときは湯のみの底を拭いてからお出しください。このような入れ方でぜひご家庭でもお試しください。この記事を書いている人ひろたか堅苦しいお茶の世界にメスを入れるために日々研磨しています。現場主義、世界の茶産地を巡りたい。翼を授けるのはレッ●ブルではなく、日本茶だと考える人。クレアールの簿記3級講座を申し込んでみた。コメントをキャンセル名前メール(公開されません)サイト上に表示された文字を入力してください。新しい投稿をメールで受け取るコメントSearchひろたか静岡県出身。お茶の魅力を伝えていきます!勉強したことや旅先で得たお茶の知識をアウトプットする場としても使います。日本茶ランキングYouTubeチャンネルSNSも日々更新しております^^ラッチャーお茶が好きなうさぎ(ロップイヤー)静岡県生まれ。管理人が昔飼っていたうさぎをモチーフにしました。ルナトリップティーシェアお問合わせTOPへ。