朝忙しい時でも野菜もフルーツも摂りたい!という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとする1杯をお届けしています。今日の主役は、かぼちゃ。かぼちゃはβ-カロチン、ビタミン、鉄分も豊富な緑黄色野菜。β-カロチンには、粘膜などの細胞を強化して免疫力を高める働きがあり、季節の変わり目であるこの時期積極的にとりたいですね。レンジで簡単、この1杯で朝ごはんになる!豆乳と豆腐でヘルシーなのにしっかりお腹にたまる。いうわけで、まずは材料の紹介です。かぼちゃと玉ねぎは薄切りにする。かぼちゃと玉ねぎ、水、塩を耐熱容器に入れラップをし、600wの電子レンジで7分加熱、豆腐と豆乳を加えさらに2分加熱する。(2)が熱いうちにバターを加え混ぜ、ブレンダーやミキサーでなめらかにする。(なければフォークで潰す)器に盛り付け、塩コショウで味を整え、ナッツを飾りできあがり。※リアルタイムで毎朝インスタやオフィシャルブログ「タラゴンの挿し木」を更新中。タラゴンの挿し木(お料理ブログ)※毎日更新中!http://ameblo.jp/tarragonインスタグラム(おいしい日常を日々更新♪)http://instagram.com/junko_ok/☆この連載は<毎週土曜日>に更新します。(土)味付けは塩だけ。(土)暴飲暴食をリセット、豆腐と豆乳のシンプルポタージュ。byタラゴン(奥津純子)(フードデザイナー)「楽しんで食べられる空間デザイン」がコンセプト。