こうじ」をつくってみましょう。麹の持つ酵素の力とそれぞれの野菜の出汁(旨味)、味、香りがミックスされた万能発酵調味料です。「野菜こうじ」を使うことで旨味が増し料理の腕が上がります。添加物がいっぱいの調味料から解放されます。減塩にもつながります。そんな「野菜こうじ」ですが簡単に手づくりできます。今回は「野菜こうじ」を3種類仕込みます。仕込むだけではなく、「野菜こうじ」を使った実際に料理をつくってみます。「野菜こうじ」効果でふっくらジューシーになってしまうことを実感していただくため試食もありますよ~おひとりさまでもグループでもお気軽にご参加ください。案内人あふれ出る麹愛が止まらない発酵マニアから、2022年10月ついに麹屋に転身してしまいました。住処である築145年の古民家を自らDIYで改装し、『飛騨こうじ織勢』という小さな麹屋を創業しました。麹の魅力・効力を知ってもらってみんなを健康にしたいと願っています。いつも麹のことばかり考えています。厨房を開放し、麹の使いこなし教室も開催しています。5日前までにご予約ください。Reserved.当サイトでは、利便性の向上と利用状況の解析、広告配信のためにCookieを使用しています。サイトを閲覧いただく際には、Cookieの使用に同意いただく必要があります。詳細はサイトポリシーをご確認ください。