◆HACCPについて菓子製造業のHACCP手引書のポイントとはこんにちは!ご覧いただきありがとうございます。HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。専門的な知識が必要な食品の衛生管理。調べてもよくわからない!というお悩みを解決します!わかりにくい衛生管理の方法やHACCPについて、わかりやすくシンプルお伝えします。→ご登録はこちらから!厚生労働省から配布されている手引書、読み進めていますか??HACCPの導入を行うために手引書を見ながら進めるのが一番!ということでSaniccpでもHACCP導入を始めるために最初にやることとして手引書を読むこととお伝えしてきました。いいね:菓子製造業のHACCP手引書を使うお店の対象は?菓子製造業の手引書を使用するお店は、ケーキ屋さん和菓子屋さん焼き菓子を販売するお菓子屋さんこれら3つの業種が菓子製造業の手引書を使用します。菓子製造業のHACCP手引書のポイントは?菓子製造業の手引書で定められている衛生管理の項目に重要管理点の設定はされていません!手引書では、一般衛生管理の衛生管理計画書の作成と記録書の運用をするように記載されています。重要管理点の設定がなくても記録書への記入は必須ですのでお忘れないようお願いいたします。確認をしてみてくださいね(^^)手引書はあくまでもHACCP導入の手助けをしてくれるものです。よって、全てのお店で重要管理点の設定が必要ないのか・・・と言われると答えはNOです。重要管理点での管理を行いたい場合は設定して管理することをおすすめします。手引き書に合わせた内容で弊社にてHACCP書類の作成を代行いたします。お客様の業種の手引き書を参考に、弊社にて必要最低限のHACCP管理項目を提案いたします。手引き書の内容にはお店によって管理不要なものも含まれているので、ヒヤリングしながら管理項目を弊社にて設定していきます。書類の作成代行も行います。旧基準B対象の方で、コーデックスの7原則12手順に基づいたHACCP導入をご希望の方向けプランです。詳しくはこちらご質問・ご相談はお気軽にどうぞ。お問い合わせはこちらからお願いします。読み込み中...FacebooktwitterCopy関連記事ノロウイルス、コロナ対策だけでは防げない!2020年12月11日HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。posts:私のお店では、店内で食べるカフェメニューの提供と対面でのパン販売をしています。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。