たれをなじませたブリを焼き始めます。片面が焼き上がりひっくり返すと...。はがせないという問題が生じたのです。ヘスタンキューのフライパンはプロ使用のステンレス製。ムラなく火が入りますがこびりつきやすいのです。アメリカ・カリフォルニア州。ワインの産地として知られるナパ・バレーです。クッキングのホームグラウンド。オンライン会議中です。画面の向こうには上野さんと高原さんが。ブリ照りのこびりつき問題が伝えられていました。フランス料理の名店で修業した腕ききの料理人。ブリ照りの試作に入ります。和食の専門知識はないはずですがどうするのでしょう?材料を見ると...。ブリが手に入らなかったためマグロを使うようです。日本とは異なる温度設定にしたそうでオーウェンさん自信満々に作り始めました。不思議!油が多いからってわけじゃなさそうです。