北海道農業研究センター)において選抜、育成されたものです。2009(平成21)年に「ばれいしょ北海道50号」として北海道優良品種にその翌年には「ばれいしょ農林61号」として農林認定されています。品種登録は2009(平成21)年に出願され、2011(平成23)年に登録されました。名称の「ピルカ」は、「美しい」という意味のアイヌ語に因むそうです。◆ピルカの特徴ピルカのイモはメークインほどではありませんが長卵形でメークインの様に目が浅く表面は比較的つるっとしています。肉色は淡黄色ででんぷん価はメークインよりやや少なく、粘質となっています。栽培面では、ジャガイモの天敵ともいえるジャガイモシストセンチュウに対する抵抗性があり収量もメークイン並みのようです。栽培適地は寒地および寒冷地となっています。◆調理のポイントピルカはイモの形が長卵形で目が浅く皮がむきやすい。肉質は粘性で、男爵のようなほくほく感は少ないですが、煮崩れしにくく、加熱調理した後の変色も少ないので水煮系の料理に適しています。スライスするなどして油で焼くと表面が崩れにくくカリッと仕上がるので、細切りにして炒め物に使うのにも向いています。◆主な料理ポトフやおでんなど煮崩れして欲しくないような煮物におすすめ。茹でても比較的崩れにくいので、茹でたものをカットしてサラダやあえ物などに使いやすい。データベースFacebookとTwitter皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。(赤みず/ウワバミソウ)アズキナ(ナンテンハギ)アマドコロイタドリ(スカンポ)ウコギうど菜(ハナウド)カタクリカンゾウ(萱草)ギョウジャニンニク(行者にんにく)コゴミコシアブラジネンジョ(自然薯)ゼンマイタカノツメ(ウコギ類)タケノコ(筍)タラの芽ツクシ(土筆/つくし)ネマガリタケ(根曲がり竹/姫竹)ノビルハチク(淡竹)フキノトウ(蕗の薹)マタケ(真竹)マツタケ(松茸)ヤマブキ(山蕗)ヨモギ(蓬)ワラビイモのなかまアピオス(アメリカほど芋)アンノウイモ(安納芋)カイアポ芋(シモン芋)キクイモ(菊芋)キャッサバコンニャクイモ(蒟蒻芋)サツマイモサトイモジネンジョ(自然薯)ジャガイモダイジョ(大薯)ツクネイモ(大和芋)ナガイモ(長芋)ヤーコンヤマイモ(山芋)根をたべるやさいウコンエシャレットエシャロットカブ北之庄菜(きたのしょうな)クワイコウライニンジン(高麗人参)ゴボウ(牛蒡)シマラッキョウ(島らっきょう)ジャガイモシャロットダイコン(大根)セルフィーユルートタマネギ(玉ねぎ)チョロギニンジン(人参)ニンニクパースニップ(アメリカボウフウ)ヒカマビーツ(火焔菜)ヒノナ(日野菜)ホースラディッシュ/レフォールユリネラッキョウラディッシュルタバガルートチャービルレンコンワサビ(山葵)種子から出た芽をたべるやさいカイワレダイコンスプラウト・ブロッコリースプラウト・レッドキャベツトウミョウビーンリーフ(大豆若葉)海でとれるやさいウミブドウ(海ぶどう)ヒジキワカメコンブFacebookとTwitter皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。