今回は南瓜を使ったフランの紹介です。家庭で作る時は、市販の顆粒コンソメでも作ることができます。近所のスーパーにもあるかと思います。近所のスーパーにもあるかと思います。】1・かぼちゃは柔らかく蒸して裏ごし軽量をして、冷ましておきます。2・卵、牛乳、生クリーム、コンソメの順番にボウルにいれて混ぜていき、かぼちゃのペーストもボウルに合わせ混ぜ、塩で味を整えます。3・ザルで一度こしておきます。】1・鶏ミンチはコンソメでのばして鍋にいれ火にかけます。2・混ぜながら沸かして、鶏ミンチをたいて、アクを取り除き、塩で味を整えます。4・水でといてあるコンスターチをいれトロミをつけておきます。】1・かぼちゃのフランの汁を器にいれて、蒸して固めます。(85度ぐらいの温度で蒸すと、よほど失敗はないかと思います。)家庭で蒸す場合はフラン汁の量にもよりますが10分程度で様子をみて、時間を追加して蒸すなどして、加減するといいかと思います。)2・竹串などを刺して中まで蒸さっているのを確認しましたら、そぼろコンソメ餡をはって完成です。(竹串をさして、抜いた時に竹串にフラン汁がついてこなければ大丈夫です。今回は、甘酸っぱいレモンと蜂蜜の風味が特徴のソースを紹介です。鶏肉や豚肉によく合います。一度試してみてください。今回は、ボンゴレビアンコの紹介になります。ビアンコは、オイル系のパスタになります。今回は、ヴィシソワーズの紹介になります。今回は雲子とよばれる、鱈(タラ)の白子を使った茶碗蒸しの紹介です。玉じめとしてメニュー表記する人もいます。どれでも大丈夫かと思います。料理の質問・リクエストはこちらからお願いします。