炒り子出汁から作る油揚げと豆腐の味噌汁2018/11/13SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE今日は今までに使ったことのなかった炒り子出汁を使った味噌汁を作ってみたいと思います。炒り子と言ったり、煮干しと言ったりしますが、同じです。今回は購入したものが「炒り子」と書いているので、「炒り子」という呼び方で統一します。本来であれば、前日から炒り子と昆布を水にひたしておいて、出汁を取るほうが良いのですが、忘れてました^^;だから今日は水にポンッと炒り子と昆布を入れて、そのまま火にかけ出汁を取ります。沸騰しだしたら、昆布を取り出します。その後、3分したら炒り子も取り出して出汁の完成です。出汁を取っている間に切ったひと口大の油揚げと豆腐をだし汁に入れます。そこに味噌をいれて、少し火を通せば完成です。優しいさらっとした風味ですが、出汁の旨味がちょっと薄く感じました。これは前日からしっかりと水出ししていなかったからかもしれません。丸もときだしソムリエ・Webディレクター・ライター。食べること、呑むことが何より好き。奥深い出汁の世界を少しでも知りたい想いで運営しています。