キジカクシ科ツイートうるい(ウルイ)うるい(ウルイ)とは?うるいとはオオバギボウシの若葉のことを呼びます。山間地では栽培されることも多く、食生活にも馴染みの深い山菜です。ギンボ、ウリッパ、アマナなど様々な呼ばれ方があることからも、全国で愛されてきたことが伺えます。歯ごたえの良い食感とさっぱりとした癖のない味で、色々な調理法で美味しく食べる山菜です。斜面で見かけることが多いですが、水気のある場所なら平地でも生えることがあります。群生しやすい山菜で、斜面一面に生えているのを見かけることがあります。山間地の水気のある斜面に生えます。湯通しして調味料をつけて食べたり、お浸しやサラダなど。水気の多い斜面に生えるので足元には注意をウルイは特に水分を多く含んだ斜面に生えることが多いです。そのため採るときには足元に注意する必要があります。スパイク付きの足袋や長靴など、足元の装備はしっかりとする必要があります。根元から折るように採るうるいは先の方は葉っぱなので柔らかいのですが、根元はしっかりとした硬さがあります。そのため根元から曲げてあげると簡単に折れるので採りやすいです。鎌やカッターなどで根元から切ってもいいです。地域差はありますが、おおよそ4月後半から5月にかけて生え始めます。育つのが早いので5月いっぱいくらいが旬になりますが、残雪が残る地域であれば6月でも採ることができます。軽く湯通ししてから、マヨネーズや味噌・酢味噌などをつけて食べると美味しいです。お浸しやサラダの具材にも適している他、茎のしっかりしたものなら炒め物にしても食感が良く美味しく食べることができます。奥会津旬彩館こちらのお店は会津地方産の天然山菜とキノコを販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり、実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。グルメに強いこちらのお店は、天然の行者にんにくや山うどを販売しています。ファンの多い山菜と言える行者にんにくに関しては、ジンギスカンとのセットという嬉しい商品も用意しています。北海道の大自然で育まれた天然山菜を味わうならこちらのお店がイチオシです。詳しくはこちらギフト&グルメ北海道こちらのお店も北海道の食材を扱っています。天然山菜は北海道名産の行者にんにくを始め、山わさびや根曲がり竹といった本州では珍しい山菜を取り揃えています。行者にんにくの醤油漬けは保存性も高くおすすめで、野菜なども取り扱っているので様々な食材をまとめて購入したい方におすすめできます。爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。ミョウガタケとは、薬味として人気のあるミョウガの若芽のことを言います。食用の山菜として日本全国で人気のある蕗。複数の品種があり、野菜として生産している農家も多くいます。ドクゼリは日本3大毒草の一つに挙げられるほど危険な有毒植物です!春になるとセリと間違える人もいるので注意しましょう。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。