計量し、包装した製品一つ一つをX線・金属探知機に通します。■ボイル殺菌槽85°Cで30分の加熱殺菌を行います。品質管理についてこんにゃくの製造は、昔から「職人による勘」を頼りに行われてきました。弊社ではpH値、粘度、破断(食感)等のデータを全て数値化して管理することにより、「職人による勘」に頼ることなく、高度な均一化品質を保持しております。(JFS規格)、JFS-Bの適合証明を2018年8月に取得し、毎年更新を行っております。GMaP(グローバルマーケットプログラム)中級に適応しております。&品質管理室合同ミーティング製造時の出来事や成功事例を発表し、万が一、製品の不具合等が発生した際は、毎朝の部署ミーティングにて情報を共有することで、社員一人一人が知識のアップデートに努めております。開発時はもちろん、既存商品に関しては最低週に一度は試食を行い、品質にブレが無いか官能検査を行っております。VISCOMETER(粘度計測装置)こちらの装置を用い、製造時環境(温度・湿度)に適した粘度数値に到達後、こんにゃくを製造しております。これにより、こんにゃくの弾力・食感を均一化が可能となります。メタルディテクター(金属探知機)こちらの装置を用い、万が一の異物(金属)混入を回避しております。一部の設備を紹介しております。蒟蒻精粉について元来こんにゃくとは、こんにゃく特有の味と、その「食感」と「弾力」を楽しむ食材です。良質なこんにゃくとは、触ると適度に弾力があるもの、柔らか過ぎず、食べるとシコシコとした食感があるものを指します。弊社ではこんにゃくの良し悪しを決める「原料」と「水」にこだわり、十分な引きと弾力を加えて、良質な「美味しい」こんにゃく作りを行っております。※弊社ではこんにゃく精粉の販売は行っておりません。原料となるこんにゃく精粉の精製度により、製品にばらつきが出やすい食品です。1.4g/kg※上記のデータは弊社(検査・開発部)測定データです。※1の粘度はこんにゃく精粉をのり化し、B型粘度計で測定した数値です。グルコマンナン以外の不純物が多いほど、数値は低くなります。※2の水分率は、原料の精製度の要です。水分量が多いほど、原料の質は下がりますので、1の粘度と反比例します。こんにゃくの変質に関係している、でんぷん質、たんぱく質も少ないため、製品の変質が起こりにくいという利点もあります。実施しておりますので、検査資料の提出が可能です。群馬県でのこんにゃく芋の生産量は、全国の約9割を占めています。群馬県でこんにゃく芋の生産が盛んになった要因は、その土壌と気候にあります。あることを現しています。広がっており、湿気を嫌うこんにゃく芋の栽培に、とても適した環境です。編集トップへ戻る閉じる。