毎日野菜レシピレモン塩を作ってみようTweet今年話題になっているレモン塩。モロッコ料理ではおなじみの調味料で、タジン鍋が流行ったときにも少々話題になっていたようですが、ここに来て大ブーム到来中ですね。レモンを切って、塩に漬けて、2週間以上漬け込むだけということだったので、夏休みのはじめくらいに漬け始めてみました。皮をしっかり洗って、切って、煮沸した瓶に入れて、塩を加えて放置するだけなので、作ること自体はとっても簡単です。できあがったレモン塩、苦みがなくなって、酸味はほんのり。レモン塩エッセンスはドロリとしていてまろやかな塩気で、これ自体がドレッシングになりそうです。ドレッシングと比べるとしょっぱいので、ほどほどがよさそうでした。野菜と合わせるのなら、マリネやサラダ。作っておいしいものを紹介していきたいと思います。レモンが200gなら塩は10gです。レモンの表面を塩をすりつけながら、よく洗います。レモンをくし切りにします。小さめに切れば早く漬かりますが、小さすぎると果実が崩れてしまうので、ほどほどの大きさにしておきます。※切り方に決まりはないようです。瓶を煮沸消毒したら、レモンと塩を交互に入れて、一番上に塩がくるようにします。ふたをしめて、常温で漬けます。瓶を振って、塩とレモンの水分をなじませます。3日くらいで塩が溶けます。水分が上がってこないようなら4日目くらいに10%濃度の塩水かレモン汁をレモンが浸るくらいまで足します。10日くらいで、食べ頃ですが、まだまだ漬かりは浅いはず。引き続き、冷蔵庫で漬けておけば、よりまろやかなレモン塩になります。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。WordPress.。