コラム日本人の知恵が生んだ発酵食品、ぬか漬。塩分を多く含んだ野菜は、あっつあつのごはんと一緒に食べると相性抜群ですよね。実家暮らしだと珍しくない、祖母や母親の手作りぬか漬けが食卓に並ぶ光景。家を出ると外食先や市販されているものしか食べる機会がありません。そこで今回は、「自分でぬか漬けを楽しみたい!」という方に向けて、ぬか床の作り方やぬか漬けのオススメレシピを紹介したいと思います。▽ぬか漬けを食べよう米ぬかはビタミンB群を多く含んでいるため、野菜をぬか漬けにするとビタミンB1の含有量がアップするそうです。このビタミンB1には、糖質をエネルギーに変えて疲れにくくする働きがあり、欠乏するとイライラ、集中力や記憶力の低下、食欲不振などを引き起こします。アルコールの分解にも役立つと言われています。■ぬか床の作り方では、早速ぬか床を作ってみましょう。ぬか床作りに必要な材料集めから。▽ぬか床の作り方と手入れ:白ごはん.comこちらのサイトではぬか床作りのプロセスが写真入りで紹介されており、ビギナーでもわかりやすい内容となっています。1人暮らしの方は量を調整することを忘れずに。次に作り方とポイントを紹介します。~食べ始めるまでの手入れ~最初の1週間は、必ず1日に2回朝晩底からしっかりかき混ぜる。~ぬか床をおいしくするための手入れ~昆布や唐辛子、粉辛子などで、ぬか床のメンテナンスを行うぬか床ができたら、あとは好きな野菜を漬けるだけ。その時々の旬の食材を漬けて、季節の移り変わりを楽しみましょう。食べるときは付着しているぬかを付けたまま流し台に持って行き、軽く水で洗い落とします。ぬか床で落としてしまうと水っぽくなってしまうので避けてください。野菜から水分が出るので、生ぬかと塩は、床が柔らかくなってきたら随時追加しましょう。ぬか床は非常にデリケートです。かき混ぜて、ぬか床の全体を空気に触れさせて発酵を促してください。■いろんな食材を試してみよう!▽ぬか漬けのある生活ぬか漬け=野菜という常識を覆しているのが、ぬか漬け好きの管理人が更新するこちらのブログ。野菜はもちろんのこと、果物や魚、ハムなど、変り種のぬか漬けにチャレンジしています。マズイものもあるようですが、あらゆる食材を漬けてみる探究心に感心すること間違いなしです。■カビが生えた!ぬか床トラブルQ&A▽ぬか漬けQ&A上記でも触れたように、ぬか床はトラブルが多いもの。「ぬか漬けがすっぱい」「留守にしなければいけない」「カビが生えた!」など、ぬか床にまつわるさまざまな問題を、Q&A方式でまとめているのがこちら。対処法や使うといいアイテムなどを紹介しています。困ったときは参考にしてみてください。■酸っぱくなったらアレンジレシピ!ついつい漬けすぎてしまった...。そんな時は、古漬けのアレンジレシピに挑戦してみましょう。簡単おいしいみんなのレシピが74万品ぬか漬けをきざみ、梅肉、めんつゆ、みりん、かつおぶしで合えただけの簡単メニュー。きゅうりやセロリなど、2種類以上の漬物を使ったほうがいいそうです。酸っぱくなった白菜の漬物は、ライスと一緒にいためてチャーハンにしてしまいましょう。お好みで鷹の爪や豆板醤を入れて、ピリ辛に仕上げてもおいしいとのこと。確かに手間はかかりますが、自分で漬ければおいしさもひとしお。「Amazonブラックフライデー」で買うべきバッグを歴戦のオタクがピックアップそろそろ2022年も終わり。はてなニュース編集部の中の人は年間100回ほど現場に行くオタクなのですが、さすがにそろそろ相棒の現場バッグが疲弊気味です。年100回現場へ行くオタクが「Amazonブラックフライデー」で買ってほしいアイテムああ......今年もオタク現場にたくさん行ったな......。2022年が終わりに近づき、この1年間に足を運んださまざまな現場の思い出がよみがえる今日このごろです。「J-MOTTO」を使いこなして組織力を高める秘訣を円相フードサービス・武藤社長に聞いてみた円滑な組織運営に役立つグループウェア。スケジュール管理やタスクの共有、ワークフローの仕組化など、その用途は幅広い。人生で一番高い買い物となることが多い「マンション購入」。安いの?」と判断に悩んだことがあるのではないでしょうか。大規模サービスが「新しい技術要素」を採用するまで2023-01-26技術で医療課題の解決を図るファストドクター。コロナ禍での負荷増大をスタートアップならではのスピード感で解決プロフィールはてなニュースです。Web・ITに関する話題を分かりやすく紹介します。大規模サービスが「新しい技術要素」を採用するまで2023-01-26技術で医療課題の解決を図るファストドクター。Reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。