コラム「ざるそば」や「とろろそば」など、冷たいそばが美味しい季節になりました。お店で食べることが多いそばですが、そば好きにとっては自分で作る“手打ちそば”も憧れますよね。今回は自分でできる「美味しいそばの打ち方」をご紹介します。■6ステップできる「そば打ち」のコツまず家庭でのそば打ちの基本から見ていきましょう。http://www.kaji.org/soba/diary/sobauchi.html<用意する道具は?>そば打ちに必要な道具は次の通り。専用の道具を買わなくても、ほとんどは家庭にあるもので代用できます。麺棒まな板と包丁ボウルそば打ちをする打ち台は、市販のものもありますが自分で手作りすることもできます。平らなテーブルやステンレス製の調理台があれば、それでもOKです。包丁については文化包丁でもかまいませんが、菜切り包丁や中華包丁のように刃が真っ直ぐなものがオススメ。本格的にそば包丁を使う場合は、上から押さえるための「駒板」があると便利です。<材料を選ぶポイントは?>そばを作るのに必要な基本の材料は、「そば粉」「つなぎ」「打ち粉」の3つです。味の決め手となるのが「そば粉」選びですが、家で打つ場合は「石臼挽き・ロール挽きで、香りや味の良い国産の粉」を単体で選ぶのがいいでしょう。「つなぎ」については小麦粉や山芋、卵など好みによって色々なものが使われますが、粉の場合は最初から混ぜて、山芋や卵などは水を加えるようにして使います。「打ち粉」はそばが生地がくっ付かないようにまぶすそば粉のことで、通常は粘り気の少ない“一番粉”が使われます。<そば打ちの手順は?>材料が揃ったら、いよいよそば打ちに入ります。基本の手順は次の通りです。1.そば粉とつなぎを混ぜる。2.水を加えながら混ぜる。3.水がまんべんなく行き渡ったそば生地を捏ね、1つの大きな固まりにまとめる。4.固めた生地を手で平らに延ばしてから、麺棒で延ばす。5.延ばした生地を折りたたみ、麺の形に細く切る。詳しい手順は上記エントリーのほか、下記の動画からも見ることができるのでぜひ参考にしてみて下さい。http://www.youtube.com/watch?v=ng_JxfEqJso■そばつゆも手作りで楽しもう!美味しいそばが出来上がったら、ぜひ「つゆ」にもこだわってみましょう。http://allabout.co.jp/gourmet/washokukotu/closeup/CU20080524A/これらのエントリーでは、そばつゆの基本となる「かえし」の作り方から、「ざるそば」のつゆや「かけそば」のつゆ、美味しい出汁のとり方まで、本格的なそばつゆの作り方を紹介しています。敷居が高いイメージのあるそば打ちですが、基本を押さえれば家庭でも美味しいそばを打つことができます。「Amazonブラックフライデー」で買うべきバッグを歴戦のオタクがピックアップそろそろ2022年も終わり。はてなニュース編集部の中の人は年間100回ほど現場に行くオタクなのですが、さすがにそろそろ相棒の現場バッグが疲弊気味です。年100回現場へ行くオタクが「Amazonブラックフライデー」で買ってほしいアイテムああ......今年もオタク現場にたくさん行ったな......。2022年が終わりに近づき、この1年間に足を運んださまざまな現場の思い出がよみがえる今日このごろです。「J-MOTTO」を使いこなして組織力を高める秘訣を円相フードサービス・武藤社長に聞いてみた円滑な組織運営に役立つグループウェア。スケジュール管理やタスクの共有、ワークフローの仕組化など、その用途は幅広い。人生で一番高い買い物となることが多い「マンション購入」。安いの?」と判断に悩んだことがあるのではないでしょうか。大規模サービスが「新しい技術要素」を採用するまで2023-01-26技術で医療課題の解決を図るファストドクター。コロナ禍での負荷増大をスタートアップならではのスピード感で解決プロフィールはてなニュースです。Web・ITに関する話題を分かりやすく紹介します。大規模サービスが「新しい技術要素」を採用するまで2023-01-26技術で医療課題の解決を図るファストドクター。Reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。