18/03/2015Tweetモカ・エクスプレスは、イタリアでは「一家に一台」と言われるほどの普及率を誇る老舗ビアレッティー社の直火式エスプレッソメーカー。使い方はとても簡単で、本体下部に水を入れ、中のバスケットに挽いた豆をセット。直火にかけるだけでエスプレッソができあがります。日本の『急須』のような存在の家庭の味が楽しめるこの器具は、サイズ展開もデザインも本当に豊富なので、是非とも自分に合うタイプを選んで楽しんでみてください。モカ・エクスプレスで淹れるコーヒーモカ・エクスプレスのパーツは、こんな風に3つにわかれています。左から、(1)抽出したコーヒーが溜まる『サーバー』、(2)挽いた粉をセットする『バスケット』、(3)水を入れて火にかける『ボイラー』です。それでは早速作ってみましょう。1:ボイラーに水をセットボイラーの内側についているラインまで水を入れます。2:粉をふっくら盛るように入れるバスケットに挽いたコーヒーの粉を、ふっくら盛るように入れます。濃厚な味にしたい場合は粉を押しこむように入れても良いでしょう。(※押し込みすぎると湯の通りが悪くなるので加減に注意)3:パーツを合体させて、抽出する準備ボイラーにバスケットをセットし、抽出液が溜まるサーバーをかぶせて蓋を強く締めます。4:中火で沸騰させる底から火がはみ出ない程度の状態で、中火で沸騰させます。するとボイラーの水が沸騰する音が聞こえてきて、続けて「ゴボッゴボッ」とサーバーにコーヒーの抽出液が吹き上がってくる音がします。その後「ゴボッゴボッ」という音が徐々に落ち着いていき、「ポコッポコッ」という音に変わった位で火を止めます。(※火を止めても、しばらくコーヒーの出る音が続きます)最初は何もありませんが沸騰すると、このように徐々に抽出液が上がってきます(※危険なので、実際に作る時は蓋は開けないでください!)5:できあがり音が聞こえなくなったらできあがりです。お好みのカップに注いでいただきましょう。ミルクを入れて飲んでも美味しいですよ。