キノコツイートハルシメジとは?ハルシメジはイッポンシメジ科イッポンシメジ属のキノコです。春ごろになると、サクラやウメなどのバラ科の木の近く、果樹園の近くなどに群生します。名前の通り、春に旬を迎えるキノコです。4月ごろ~5月にかけて、桜が散り始めるころに旬を迎えます。キノコの味覚の王者「シメジ」にもよく似ていることから、別名「シメジモドキ」ともいわれています。いっても、ハルシメジも立派な食用。歯切れが良く、食感を活かした調理法で食べられています。(いずれも毒菌)ハルシメジの特徴・見分け方ハルシメジの見た目は、よりどころにする木によって少し変わります。ウメ樹下に発生したハルシメジは、カサが濃い褐色、肉は白色です。一方でサクラ樹下に発生したものは、肉の色こそ同じ白ですが、灰色のカサと、やや薄ピンクのかかったひだを持ちます。イッポンシメジ科に属しているだけあって、イッポンシメジとよく似ています。クサウラベニタケとも似ていますね。これらは毒キノコとして知られており、注意しなければなりません。イッポンシメジは秋のキノコのため、ハルシメジと見間違うことは少ないかもしれません。発生時期がほんの少しずれていますが、その年の気温や雨量によっては例年より早く育つこともあるため、油断はできません。生えている場所によっては、農薬に気を付けなければなりません。自然の中に生えたハルシメジは問題ないのですが、果樹園の近くに生えたハルシメジ、公園などの手入れされたサクラ樹下・ウメ樹下に生えたハルシメジには注意しましょう。これらの場所は農薬が散布されていることが多いためです。ハルシメジは農薬を内部にため込んでしまうため、それを食すると体に悪影響が出てしまう可能性があります。ハルシメジの下処理・食べ方ハルシメジは食感を活かした調理方法が適しています。汁物や煮物、あるいはマリネやピクルスなど、様々な調理方法があります。火を通さないと中毒症状が出る場合があるので、注意が必要です。ハルシメジのレシピレシピが出来次第更新いたします。爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。ミョウガタケとは、薬味として人気のあるミョウガの若芽のことを言います。食用の山菜として日本全国で人気のある蕗。複数の品種があり、野菜として生産している農家も多くいます。ドクゼリは日本3大毒草の一つに挙げられるほど危険な有毒植物です!春になるとセリと間違える人もいるので注意しましょう。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。