山形ランチdeウバーレ山形ランチdeウバーレ【気ままなコメ欄】世の中の進化を素直に学ぶ日々。調べてみた『人参葉のほろきり』。・・・あれ?ない(・_・)で、調べると一応郷土料理で『切り合え』って言うんですね。23:41メニューには有りませんが、カツカレー小盛り(ご飯少なめって言って下さい)も有りますんで、チャレンジしてみて下さい。小盛りでも他のお客さんに『写真撮らせて貰ってイイですか?』と言われたり、見物されてしまったりするような代物ですが。私は普通盛り完食で満足したので大盛りには挑戦してませんが、美味しく食べられるのは小盛りまでかなと思います。豚足は食べたことないですね~。行くとカツカレー食べなきゃいけないような気がしちゃうんで。22:22>Nさんやはり多いんですかね、山形は。新潟の情報で私が良く見ているブログの一部は大盛り、世間で言うデカ盛りのお店専門なので「これはいったい食べ物なのだろうか?」というもの見てるのでそのせいでNさんのおっしゃるような感想をもったんでしょうね。萬来さん、カツカレー大盛りはデンジャラスというか、あきれるくらいですよね(^^;)ちなみに私はここで豚足煮込みを食べたいとつねづね思っております。22:09山形は基本的に盛りが良いので、大盛りを頼む必要が無いからではないでしょうか。山形で大盛り頼むと、店の人やお客さんに見られることが多々有り、出てきたブツをみて納得するというう事を何度か経験しましたので。新潟の大盛りは、極端な物がネット等で紹介されている事が多いので、大盛り店が多いように感じるのではないでしょうか。21:50>Nさんちかくて遠い隣県ですが山形を楽しんでいただきうれしくまた地頭!鎌倉時代ですか!・・・歴史の教科書的には思い浮かべられますが実際の場所からは想像できない・・・(^^;)など、驚きです。新潟も地域によってさまざまな食や文化すごい豊富ですよね。新潟も行きたいお店たまっているのでいつか探求してみたいと思っています。21:28山形は良い所ですよね。先日も長井のすえひろとやまいちで中華そばを頂き、米沢の成ルで飲み、高畠でクラッシックカーをみて帰ってきました。娘も米短に行ってしまいましたし、私の御先祖さんが山形に地頭に任ぜられて行ってたそうなので(鎌倉幕府時代に上山で亡くなってるようです)、親子で御先祖さんに呼ばれてるのかもしれません。ひっぱりうどんにはまり、納豆蕎麦に驚愕する(笑)山形にいくのは本当に楽しいですよ。21:42>NさんNさん、こんばんは(^^)まねいだの言葉にも驚きでしたがかき揚げも「それもうまそう!」と衝撃でした。人参葉と小さな人参の食感と言ってみたら独特のうまさとかき揚げ・・・・ごくり。これもご飯が進むのは、想像だけでもわかりましたところ変われば接する県同士ですが似てるところ多いけれど違いがありしかもまねいだ人参葉という脚光当たらぬ日常食での新しい知識。21:09我慢できずに参加。新潟では(真ん中辺)、間引いたを『まねいだ』って言います。家では小さな人参も刻んで葉っぱと混ぜて、かき揚げにして食べてました。最近はとんと御無沙汰ですが。22:05>やあ戸愚呂兄弟(幽々白書)山形新潟の郷土料理みたいだね。切り合え呼び名なんて知らんかったわ・・・。農家のおかずなんやね。うちも昔は農家だったからおろぬいた(おろぬくも方言なんだ(驚))にんじんぱ本来はそういったものを使ってるからごちそうではないけれど年重ねると、ある意味この上ないおかずごちそうになるわいねぇ。切り合ってどうする(笑)斬り合うならなおよし。いざ尋常に勝負!ウチでは普通に『にんじんぱ』と呼んでました。春先とこの時機に食べます。要は、発芽してちょっと経ってから間引いた幼人参を無駄にしない山形文化なわけね。同様に大根でも作ります。