最近、食べに行ったラーメン屋さん。ここは、千葉や都内の一部には何店舗か出店しているチェーン店なのですが、ちょっと気になることがいくつか。それは、ラーメンの味ではありません。言って、ここのラーメンはとても美味しいです。何が気になるかというと、接客やサービスに関すること。席に座れば、当然、水を持って来てくれます。飲むと、その度に水を注ぎに来てくれます。これはこれで大変ありがたいのですが、ちょっと飲むと、気がついた店員さんが代わる代わる、水を注ぎに来ます。目の前には、水が入ってるポットがちゃんと置いてあります。ポットを置いてあれば、普通は自分で勝手に注ぎますよね。それにも関わらず、必ず注ぎに来てくれるんです。1、2回くらいならいいのですが、少し飲むたびに来られると、ちょっとウザいです。この店では、お客さんの水が少なくなったことに気づいたら、注ぐというルールになっているのでしょう。その反面、注文聞きにくるのが遅い、餃子のラー油が近くになかったので、店員さんを呼んでも全然気がついてくれない。忙しい時間帯ではなかったのですが、回りが見えてないんです。さっきの水の例のように、あらかじめ決められたルールしかできない。回りを見渡す気使い、余裕があれば、もっと見えてくるものがあるんじゃないかと思ってしまいます。たしかに、マニュアル通りやるのが基本です。そこで終わりなら、お客さん側からは、なんの満足、感動も生まれません。今回のように、水を注ぐことよりも、お客さんがなにを望んでいるかに気を使ったほうがいいんじゃないかと思います。水を注いでくれるのがうれしいと思うお客さんもいるかもしれませんが、私は、それよりも注文をちょうど良いタイミングで聞きに来てほしい、呼んだら気づいてほしい、そのほうがいいですね。基本は、最低限やるべきこととそれ以外になにかひとつでもいい。その人自身が考えてやるプラスアルファがほしいです。そんな大それたことではなく、ちょっとしたことでいいと思うんです。このことは、うちの仕事にも当てはまります。したプラスアルファその人の個性が表れたプラスアルファそれがサービスだと思います。0PASS:マニュアル以上に、お客様のことに気付くことが、接客業には大切ですよね。それがきちんと出来ている店は、確実に伸びていきますものね。お客様は、物を通して、人のサービスでお店を判断して、リピートするかを決めているのを感じています。ラーメンが美味しくても、サービスが...となれば、次はありません。0PASS:>亜夢琉しあわせプロデューサーさんそうですね。どんなに美味しくても、商品がよくても、リピートするかどうかは、そのお店の対応やサービスに多いに関係すると思います。なにを買うかよりも、誰から買うか、ですね。