キノコツイートヌメリスギタケ(滑杉茸)とは?外見は非常になめこに似ております。湿気の多い場所ではヌメリがでてくる様子から、名前の由来があります。風味や味が非常によいため、原木栽培に使われる菌種も販売されています。食感なめこに似ているため、同じような調理法が一般的となっています。広葉樹林の倒木や枯れた幹や切り株に発生することが多く、群生していますので大収穫が期待できます。笠の直径はおよそ5センチメートルほどで、鮮やかな黄褐色をしています。フチに近い部分は淡い黄色です。幼い頃はまんじゅう型をしていますが、大人になってくるとだんだん平らに開いていきます。表面にはゼラチン質の無数のやわらかいささくれのようなものが確認できます。ヒダは幼い頃は淡い黄色または白色です。大人になるとやがて褐色になり、ツカに直生します。ツカの長さは5センチメートルから10センチメートルほど。黄褐色の上に褐色の鱗片が付着しています。湿気の多い場所などではカサ同様にヌメリが発生します。一般的によく知られている食用きのこです。似ているきのこにヌメリスギタケモドキがありますが、ヌメリが発生しないといった点が違っています。どちらも毒性などの危険性はなく初心者向きです。いっぽうでスギタケやスギタケモドキといったきのこは外見が似ていますが毒性を持っています。食用として採取する場合は注意しましょう。スギタケはヌメリがなく、スギタケモドキはカサの表面にトゲのようなささくれが目立っているなどの特徴があります。土汚れをよく洗い落としましょう。ツカ部分は比較的硬く、歯ざわりがよくないので笠の部分を食用にするのが無難です。ヌメリスギタケはなめこに味がとても似ています。きのこ蕎麦の具などヌメリがある点を活かした調理法が人気です。歯ざわりがよく、味も非常に美味しいです。爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。ミョウガタケとは、薬味として人気のあるミョウガの若芽のことを言います。食用の山菜として日本全国で人気のある蕗。複数の品種があり、野菜として生産している農家も多くいます。ドクゼリは日本3大毒草の一つに挙げられるほど危険な有毒植物です!春になるとセリと間違える人もいるので注意しましょう。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。