◆HACCPについて〇〇○認証施設から食中毒こんにちは!ご覧いただきありがとうございます。・対象事業者:一般飲食店(レストラン、カフェ、喫茶店、食堂など)今年6月からHACCP導入が義務化となりました。来年の5月末までが導入の猶予期間となっております。この機会にHACCP導入を一緒に進めてみませんか?詳しい内容はこちらから!先日、宅配弁当で有名な「玉子屋」で食中毒事件が起きてしまいました。工場といってもお弁当を製造する場合手作業が多くなるため、街の食品を扱うお店と同等以上の管理が必要となってきます。このお弁当を製造していた工場では、ある制度を導入していました。本制度は、食品関係施設の営業者の方々が日々取り組んでいる自主的な衛生管理を積極的に評価する、東京都独自の制度です。飲食店や食品工場等の食品取扱施設で、営業者が自ら定めマニュアル化した衛生管理の方法を申請に基づき認証します(認証取得は任意です。このように定義されています。衛生管理がバッチリ行われているんだなー!と思ってしまいますよね。この制度、HACCPと大きく異なる点があります。営業者が自ら定めマニュアル化した衛生管理の方法を申請に基づき認証するというところです。HACCPでは、科学的根拠に基づき管理を行うこととされています。管理基準を決めるのは営業者の判断になります。衛生管理を行う際の判断に誤りがあったとしても気づくことは難しいのでは・・・と思います。忘れずに導入を進めてくださいね!ご質問・ご相談はお気軽にどうぞ。お問い合わせはこちらからお願いします。読み込み中...FacebooktwitterCopy関連記事HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。saniccp最近の投稿HACCPの管理で検食は必要?2022年1月24日HACCP書類は紙でやろう!初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。【2021年6月1日】本日からHACCP義務化始まります。新しいHACCP導入プランのご紹介です。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。