2013/03/21コストコの牛ひき肉もしくは合挽き肉を購入した際に大量に作りおきする我が家の定番ミートソースです。コストコで販売されているひき肉は解凍品なので再冷凍はおすすめできません。長期保存には調理済みの状態で冷凍しておいた方が良いです。ミートソースはひき肉の大量消費に最適だし、脂肪が少なく赤身が多いコストコのひき肉はミートソースにピッタリ!パスタだけでなく色々な料理に活用することができ大変重宝します。作るのに結構時間がかかりますが、買ってきた当日にまとめて作り冷凍保存するのがおすすめです。我が家のミートソースは肉がメインで野菜は少なめ。お好みによって野菜の量などは調整してください。作り方1.ポルチーニ茸は浸る程度の水を入れて戻しておきます。フライパンでひき肉を炒めます。かき混ぜすぎず、肉に焼き色を付ける位のつもりで炒めます。炒めて水分を完全に飛ばすように炒め続けます。途中で結構水(脂?)が多めに出てくるのですが気にせずそのまま炒め続けます。目安はふりかけ状位になるまでカリカリに。2.玉ねぎ、セロリ、人参、ニンニクを全てみじん切りし、別のフライパンにオリーブオイルを引いてじっくり炒めます。焦げ付かないように弱火でずーっとずーっと炒めていると、いい感じで水分が出てきますので、さらに水分を飛ばすような感じで炒めます。オイルが野菜に浸透し、全体的にしっとりしてきてペーストっぽくなってくるのが目安。3.炒めたひき肉にワインを投入し煮込みます。ひき肉がワインを含んで微妙にふっくらしてきたら2の野菜、クラシコパスタソース、ローリエ、(あれば)ナツメグ、みじん切りしたトマト、みじん切りしたポルチーニ茸とその戻し汁も全て投入。焦がさないように火加減を調節しつつさらに煮込みます。4.水分を飛ばし、汁気がなくなったら完成ー。このまま冷ましてジップロックなどに詰めて冷凍してください。5.使う時はお湯やパスタの茹で汁などで伸ばし、塩胡椒で味を整えて使用します。パスタはもちろん、ラザニア、グラタン、オムライス、ピタパンに挟んでホットサンドなど、色んな料理に活用できます。ポイント・ひき肉をカリカリに炒めるのが一番のポイントです。1キロのお肉ですが水分が飛んでかなり嵩が減ります。・どちらかというと大人向けの味です。酸味が欲しい場合はクラシコパスタソース、甘みを足すならトマトケチャップ、あとは塩胡椒で調整してください。・クラシコの代わりにマリナラソースを使ってもOKです。ソースにバジルなどが入っているのでハーブは基本的にはローリエだけで良いです。・しっかり水分を飛ばせば、1キログラムのお肉もジップロックのフリーザーガロンに薄く伸ばして入れることができます。このまま冷凍し、使う時に袋の上からパリパリ割り出し、お湯などで伸ばしてソースとして使用します。08:26コス子さん、おはようございます。きゃ〜(≧∇≦)待ってましたぁ、ミートソースレシピ♪♪♪うっ、嬉しい〜〜〜っ、ありがとうございます。材料に難しい香辛料(一度か二度使ったら迷宮入りしてしまうようなやつ(笑))もないし、作り方も母に教わるような感じの(ずーっとずーっと炒める...etc)コス子さんらしい可愛くて楽しい表現で、作る意欲を掻き立てられます。08:34簡単で美味しそうですね。今までそぼろかハンバーグでしか冷凍してませんでしたが、持て余し気味で...(^0^;)ミートソースなら使い勝手も良さそうですね。いえばコストコのホームページが新しくなって、メルマガ登録が出来るようになってました。クーポン情報も送られてくるみたいですよ!これで店頭まで行かなくてもいいので、便利になりましたよねー。08:45コス子さんおはようございます(^^)レシピありがとうございました。09:31待ってました〜(≧∇≦)やっぱりクラシコ使ってますね!次回コストコ行ったら是非購入しまーす。14:14コス子さんレシピありがとうございます。次回コストコ行きは、ひき肉&ポルチーニ茸!楽しみでーす。14:13みゃーこさんポルチーニを入れたら、何だか高そうなミートソース、って感じの味になります。お持ちであれば、ぜひ加えて頂きたい食材ですね。作ってみようと思います。レシピ片手にコストコでお買いもの、ですね!楽しみです。)と、いいたい所ですが、うっかり赤ワインとトマトがなく、“ずーっとずーっと炒める〟の工程までやって今日また続きをやります。ところで昨日買った合挽きミンチは解凍品とは思えないほどフレッシュで朝一で買って夜まで冷蔵庫保管しましたが、ドリップがほとんど出てなかったです。17:20コス子さん、こんにちは。いつも楽しみに拝見させて頂いています。こちらのレシピを参考に作りましたよ~!ジップロックに冷凍しておき、いざという時に使えて本当に便利です。うちは、これを解凍したあと、ホールトマトの缶詰一缶とケチャップ、チューブのにんにく、塩とコショウで味を整え、茹で上がったパスタをこの中に入れてからめます。小食の娘と食いしん坊の夫がペロッとたいらげてしまいます。我が家には欠かせないものとなりました。23:22週末に作りました〜!ミートソース甘め好きなので、ケチャップ加え隠し味にウスターソース少々入れました。美味しくて食べ過ぎました。残りはジップロックに伸ばしフリーザーの中へ。最近はひと月に1度コストに行ってるので、購入した肉や魚をカットして味付けてフリージングに半日がかり^^;そんな事をやりつつミートソース作れたので良かったです。コス子さんありがとうございました。最近のコメント【メルマガ】HOTBUYS&コストコ...メェ。Reserved.Scroll。