Life!コーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎ホームコーヒーコラムスペシャルティコーヒーは最高のコーヒー?コーヒーコラム2017.12.08当店でも取扱いのある「スペシャルティコーヒー」ですが、たまに聞かれる話の一つがブルーマウンテンやハワイコナなどのコーヒーはスペシャルティコーヒーではないの?ということです。ブルーマウンテンやハワイコナは昔から流通されているコーヒー豆の中でも高値の商品である有名なブランドです。味覚面でもどちらも特徴的なコーヒーであり、間違い無く美味しいコーヒー豆なのですがスペシャルティコーヒーの基準で判断すると「スペシャルティコーヒーではない」と言われているのです。スペシャルティコーヒーが必ず最高のコーヒーと言えるのかどうか、少し考えてみましょう。スペシャルティコーヒーと一般的なコーヒーとの違いスペシャルティコーヒーと言っても、品種として「スペシャルティコーヒー」というものが存在しているわけではなく、その判断基準はあくまでコーヒーの味です。そのため例えばある年はスペシャルティコーヒーを生産していた農家でも、翌年にはスペシャルティコーヒー相当のコーヒー生豆を作ることが出来ないという可能性もあるわけですね。コーヒーの持つ香り、酸味の質、ボディ感や後味などの項目に対して一つずつ点数をつけていき、一定の基準以上の点数のものが「スペシャルティコーヒー」として呼ばれます。(消費国により少し異なる場合があり日本もこの基準とは違うのですが、今回は割愛させていただきます。)一方でブルーマウンテンやハワイコナで品質テストをしていないのかと言われるともちろんそのようなことはありません。欠点の混入数や豆の大きさや生豆の色などをチェックし生豆を格付けしており、やはり高品質なコーヒー豆程グレード的にも高く評価されるのです。これはブラジルやコロンビア、インドネシアなどの生産国のスペシャルティコーヒー以外のコーヒー生豆でも同じことが言えます。(ただし格付けの基準自体は生産国ごとに異なり様々です。)ブルーマウンテンやモカマタリの味わいについてブルーマウンテンやモカマタリ、ハワイコナなど昔からある有名銘柄はスペシャルティコーヒーの判断基準から考えると残念ながら、「スペシャルティコーヒーではない」という結論に至るようです。味の感じ方は個人差が出やすい内容であり、スペシャルティコーヒーが誰に対しても最高のコーヒーというわけでは無いはずです。先日も味覚センサーのブログを書きましたが、味覚の精度では人間の舌に勝ることはなくさらに体調や性別によって変わる味わいの好みを統一することはできません。スプレモが最高に感じるかもしれません。一人ずつ最高と感じるコーヒー豆はそれぞれ異なるはずであり、それを見つけ出すことがコーヒーの楽しみ方の一つなのではないかと思います。当店でもお気に入りの一杯を見つけるための入り口として、お試しセットもご用意しています。一度比較していただき、お気に入りのコーヒー豆を発見する手がかりにしてください。関連記事お知らせ送料変更のお知らせ(2月1日〜)今週は心地よい陽気が続きます。"明日は休みだし厄神様にお参りしよう"と考えている窓際族店長です。本題ですが、当店が配送を委託しているヤマト運輸様の規約変更と契約内容の変更にともない...2018.01.31お知らせコーヒーコラムコーヒー豆を食べる事で摂取出来る栄養分は?コーヒー豆を直接食べる事はコーヒーを愛飲している人であれば一度は試したことがあると思います。焙煎前の生豆を食べるのは至難の業ですので焙煎豆の話です。健康意識の高まりの中、無農薬コーヒー、オーガニックコーヒーの注目度が高まっています。無農薬栽培のコーヒー豆だから美味しい(または美味しくない)のでしょうか?コーヒーとオーガニック豆の話です。2021.04.17コーヒーコラムお知らせ【重要】豪雨による商品発送の一時制限について5日未明より続く全国的な豪雨の影響により各地の高速道路ならびに一般道まで通行止めが発生しており、発送した商品の到着遅れが発生しています。こだわって美味しく飲もう家庭で使われることの多いハンドドリップは美味しく入れようとすると意外と難しい抽出方法なのです。お湯を注ぐ工程を人が行う以上は毎回同じ味を再現することは難しいのですが、せっかく手間をかけてコーヒーを入れるわけですから出来るだけ...コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒー豆の持っている「甘味」コーヒー豆の味といえば第一に「苦味」が思いつきますが、コーヒーの味わいとして「甘味」というものを使う場合があります。Reserved.メニュートップページコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎タイトルとURLをコピーしました。