伝統を受け継ぎながら革新をもたらす。伝統を受け継ぎながら革新をもたらす。「NANASAN」の和菓子で、新たな食体験を伝統を受け継ぎながら革新をもたらす。「NANASAN」の和菓子で、新たな食体験を老舗和菓子店4代目のご夫妻が立ち上げた、和菓子ブランド「NANASAN(ナナサン)」。滋賀特産の果実、アドベリーを使い、伝統を守りつつも革新的な和菓子を生み出しています。斬新なアイデアが詰まった商品を、ご夫妻の想いとともにご紹介します。滋賀県高島市にある、1932年創業の老舗和菓子店「とも栄菓舗」から誕生した、和菓子ブランド「NANASAN(ナナサン)」。和菓子という日本の素晴らしい伝統と美味しさを、若い世代や海外の人にも伝えていきたいという想いから、とも栄菓舗の四代目である西沢勝仁さんと妻の有莉さんご夫妻によって2017年にスタートしました。ブランド名には、革新的な試みを7、伝統的な技法を3とする指標が込められ、新鮮な驚きと同時に懐かしさも感じられる、絶妙なバランスの和菓子を展開しています。幻の果実、アドベリーに想いを寄せてNANASANの和菓子の軸となっているのが、赤い果実のアドベリー。滋賀を流れる安曇川(アドガワ)の三角州で栽培されるボイセンベリーを、地元ではアドベリーの愛称で呼び、親しまれています。「アドベリーは収穫期間が極めて短く、実がデリケートなため、産地外への流通が難しく、幻の果実と呼ばれています。ブランド立ち上げのきっかけのひとつに、このアドベリーをもっと全国の人にも味わってもらいたいという想いもあり、NANASANの和菓子に取り入れることにしました」(西沢有莉さん、以下同)構想や試作を幾度も重ねて西沢さんご夫妻は、お二人ともが和菓子職人。有莉さんはもともと洋菓子が好きで、パティシエを目指していたのだとか。和菓子の奥深さに魅了され、進路を変更して東京の和菓子店へと就職。そんな折、とある和菓子品評会で、とも栄菓舗の跡取りであった勝仁さんと出会い、結婚に至ったそう。そんなお二人が手がけるNANASANですが、伝統と革新を取り入れた和菓子の製作には、とても苦戦したのだとか。「そもそも、今、世の中にある和菓子は、すべて理由があって現在の形や味になっているんです。そこから逸脱し、奇をてらった発想を無闇に取り入れても、上手くいくはずがありません。商品やパッケージのデザインには、お二人が信頼を寄せるデザイナーも携わり、現代的なエッセンスも柔軟に取り入れることで、思い描く和菓子へとたどり着いたそう。3つの食感が楽しめる琥珀糖ブランド第1弾商品、「MIO」は、伝統的な琥珀糖を発展させたもの。NANASANを象徴するお菓子となるよう、ブランド名になぞり、七角形と三角形を組み合わせた形になっています。「琥珀糖特有の、表面のシャリッと感や、寒天のぷるぷる感はそのまま継承しつつ、新たに、もっちりとしたアドベリーのグミを閉じこめました。それにより今までにない3段階の食感を楽しむことができます。思わず見惚れてしまうような鮮やかな赤色は、着色料ではなくアドベリーそのものが持つ色なのだとか。宝石のような見た目は、贈り物としても喜ばれるでしょう。10個入り1,620円(税込)カステラのラスクをペーストにディップして滋賀県高島産の新鮮な卵をふんだんに使ったカステラのラスクを、2層のペーストにつけて味わう「SOU」。ベーストは、アドベリー&レアチーズのほか今後は、黒胡麻&レアチーズ、抹茶&レアチーズの2種類も登場予定です。「あえてひと手間かけることを楽しんでもらえるディップタイプの和菓子を作りたいと考えてできた商品です。プレーンなカステララスクは2度焼きしカリッと軽やかな食感に。今までにない新感覚の商品ながらも、馴染み深いカステラを使用することで、親しみが感じられる逸品です。918円(税込)和菓子の歩みを先へと進めるブランドに「伝統を守りながらも、現代の感覚を積極的に取り入れ、和菓子の歩みを先へと進めるブランドとなるよう、日々精進中です」と、有莉さん。商品は、関東圏のセレクトショップや百貨店、とも栄オンラインショップから購入することができ、ご紹介した和菓子の他、今後はあられや焼きメレンゲなどの新商品も登場予定とのこと。新鮮な驚きと新しい食体験を与えてくれる、NANASANからこれからも目が離せません。※店頭受渡し可能(要予約)https://www.73-nanasan.com※掲載内容は記事公開時点のものです。最新情報は、各企業・店舗等へお問い合わせください。お弁当箱やバスケット、ワインも持って出かけよう。青空の下で楽しむ『ピクニックフード』パンや具材にこだわりがいっぱい。好きな種類を自分のペースで。女子会のお土産にもぴったり。女性ファッション誌の編集アシスタント...ギフトや自分へのプチご褒美に。身体にやさしい「ミレイ...ファッション用としてだけでなく、インテリアとしても使...自然の美しさを装いにプラスして。夫婦で手がける「プフ...このライターの記事をみる都会の喧騒を離れて大自然に溶け込む。ジオパークの中で...痩せホルモンを味方につける。「睡眠ダイエット」の効果...広々、快適に使える家具の配置は?【1LDK】一人暮らし&...見た目スッキリ&出し入れ楽々!シンプルで機能的な「aso...シンプルコーデがより洗練されるモノトーン。旅行・お出かけライフスタイルインテリアギフトスイーツ料理バッグ雑貨レシピキーワード一覧2022年のトレンドを大予想!カッサータ、ケーキ缶...次に流行る注目スイーツ<5選>大人気プラントベースカフェ発。低カロリー・高たんぱくな「LOVEG」大豆ミートの簡単レシピリースでもドライフラワーでもない。ピックアップ記事ダイエットに効果大!目的別スクワットの種類とやり方<4選>自宅で簡単にチャレンジ。大人の女性にふさわしい習い事<25選>股関節ストレッチはメリットだらけ!おすすめ開脚ストレッチ「白湯」の基礎知識。美容と健康への効果、正しい作り方、飲み方とは?女性でも簡単!間仕切りDIYで部屋をおしゃれに見せるテクニック「サステナブルな暮らし」って?未来につなげるための簡単習慣をわかりやすく解説ダイエットや体質改善に。糖質制限の正しいやり方とその効果をおさらい太りにくい体作りのために。ダイエット中のおやつには「にぼし」がおすすめおなかすっきり体質を手に入れる。感謝の気持ちを花言葉に。旅行お土産エコバッグ京都マスク冷え性インタビューシェアージュは、「私らしく、もっと輝く」をテーマに生まれたライフスタイルマガジンです。いつも輝き続けたいあなたへ半歩先の上質な日々を叶える情報をお届けします。