カクテルバー・ネマニャ・北條智之のブログです。拝見して今、自分の業種より大変な思いをされている方々は沢山いらっしゃいます。自分はこの職業を選んだ以上、この日本にいる以上、いま置かれた現状は仕方のない事だと受け止めております。国が悪いとかでもないので保証などして頂けると思っておりませんし、自分達の業界だけどうにか保証して下さいと何かに賛同する事も出来ません。昨夜は小池都知事の緊急会見を拝見し、とても残念な思いと怒りを感じました。特定業種として名指しされた事や保証をして頂けない事でもなく。今回犠牲になってしまう特定業種の皆様に対して、この様な事態なので特定業種の皆様に迷惑をかけますと頭を下げて欲しかったのです。その様な事もなく、プライドを持って仕事をしている自分達を蔑み、水商売でしょ?とあしらわれ見下げられた気分の中、オリンピックの話?...なんだか悲しさもありますが、店を開けていられる間は、不安を抱えたりストレスをお持ちの皆様の癒しとなる空間をつくれる様にお店を開けたいと思います。方針を家内と考え営業を続けます。皆様、感染などに気をつけて、しっかり食べて、しっかり寝て、ストレスを溜めない様に過ごして下さい。武士は食わねど高楊枝。本日のおすすめはモクテル「ローズ・スプリッツァー」です。アサオカローズ・スパークリング・ローズウォーターとノンアルコール・ワイン白で作るカクテルです。アサオカローズ様のホームページにも紹介頂いているモクテルです。́・_・`)今夜のカクテルバー・ネマニャは通常営業となります。カクテルバー・ネマニャ2020/03/273月27日と28日は通常営業致します平素はカクテルバー・ネマニャをご愛顧いただき誠にありがとうございます。皆様ご存じの通り、首都圏知事より今週末の外出自粛要請がありました。飲食店の営業自粛に関しましてはそれぞれ自己判断を委ねられている状況にあります。私共は熟慮の上、27日(金)と28日(土)は通常通り営業させていただく事となりました。以下、我々の想いを記させていただきます。この2か月あまり確かにお客様の数は日に日に少なくなっておりますが、皆様の温かさに支えられながら営業を続けることができています。売上重視ではなく、個々のお客様の利便性を第一に考えてまいりましたので、無理な集客はせずゆっくり寛いでいただけるようなのんびりとした営業をしてきました。そのためコロナウイルス感染が世間で大きく報じられている中でも「ネマニャは元々混んでいないから感染の心配はないからね。」などと、我々を励ましてくださるために冗談を仰りながら通ってくださるお客様方に支えられています。ありがたい事と心から嬉しく感謝しております。夫婦二人で営む小さな店ですので、人件費等の心配もなく、すぐに生活が困窮するという心配は幸いな事にありません。それゆえ外出自粛要請の報道を知り、まず考えた事は金銭面の不安ではなく、営業させていただく事によりお客様方の外出を誘引してしまうのではないかという事でした。営業を自粛した方がお客様方の安全に繋がるのではないかと思いました。店の営業は恋愛と似ていると常日頃思っています。必要とされている間は誠心誠意尽くす。相手の心が離れたら己の不徳と潔く諦め去る者は追わない。そんな気持ちからお一人でも我々を必要としてくださる方がいらっしゃる内はドアを閉ざす事は避けたいという結論に至りました。このような状況下では「ご来店ください。」というお願いはできません。カクテルバー・ネマニャのドアはいつも通り開いてますという事だけをお伝えさせていただきます。どのような業種においても皆様等しく辛く大変な思いをされていらっしゃると思います。可能な限り美味しいものを沢山食べて、ゆっくり眠って、ご家族やご友人など大切な方々と心休まる時間をお過ごしくださいませ。皆様健康第一で、ご自身と近しい方の事を第一に。それが我々の願いです。カクテルバー・ネマニャ2020/03/26ボヘミアン・プディング昨日は「プリンの日」という事で【ボヘミア風プディング】をご用意。家内は小学生の頃、フレンチのシェフに憧れて、フランス料理の本も沢山読んでいたそうです。その頃に読んだフランス料理の本に載っていたのがボヘミア風プディングとの事。クレームパティシエールとフルーツを包んだクレープを入れて焼いたプリンです。カクテルバー・ネマニャ2020/03/25カクテルバー・ネマニャではジンを300種類ほどお楽しみ頂けます!現在カクテルバー・ネマニャでは、ジンを300種類ほど、内280種類ほどがクラフトジンです!是非お試し下さいませ!現在のクラフトジンの在庫は以下の銘柄です。Tsukusu他にもございますのでお気軽にお声掛けくださいませ。ショプスカサラタ添え」です。ショプスカサラタは、パプリカ、トマト、胡瓜、カイマクチーズで作るセルビアのサラダです。フェルディナンズ・ブランドのセミナーとカクテルを楽しむ会2020年4月5日(日)、青葉台ソウルカクテル本店様のイベントにフェルディナンズが参加させて頂く事になりました。^今月から店内の各テーブルにサボテンを飾っております。昨日はネマニャ釣り部でした。前回釣果を出す事が出来なかったお客様のリベンジも兼ねての河豚釣りでした。今回虎河豚釣りの予定でしたが...強風で出航も危うかったのですが船長の判断でショウサイフグ、アカメフグ狙いの船として出航となりました。^最後に根掛かりと思いきや大ダコの釣果!自分の釣果は、ショウサイフグ2匹、アカメフグ1匹、オオダコ1匹でした。本日のおすすめフードは【ハムステーキ、新じゃがのマッシュポテト添え】です。今日は「シュークリームの日」との事なので、セルビアのシュークリーム【プリンセス・クロフネ】を家内が作りました。開店したモクテルとローアルコール・カクテル専門バーLow-Non-Bar様で、NEMAブランドを使用したカクテルがお楽しみ頂けます。カクテル紹介2020/03/17トリプル・ピーク・ブラウンラベル・ドライジンカクテルバー・ネマニャのバックバーに新しいクラフトジンが加わりました!ネマニャでお客様に大人気なドイツ・ブレーメン産のクラフトジン「トリプル・ピーク」の姉妹品。【トリプル・ピーク・ブラウンラベル】です。コーヒー豆やヘーゼルナッツ、ミントをボタニカルに使用しています。一度ブレーメンの蒸留所も見学させて頂いたこともあり、こちらの製品は女性蒸留家が造っていらっしゃるのですが、どれも非常にクオリティの高い製品です。GRILL様にて参加者の皆様にNEMAやフェルディナンズもお楽しみ頂きました。アロマの探求とアロマ・カクテル2020/03/15国産のスペシャルGIN造り本日は国産ジンのブランドの関係者が岐阜に集結し、クラフトジン蒸留所の見学会でした。それぞれのブランドがボタニカルを持ち寄りスペシャルなジン造りも行われました。mode」です!お好みのフェルディナンズをお選び頂き、お造りさせて頂いております。ノンアルコール・バージョンではNEMAでお造りさせて頂いております。Vol.1フレアバーテンディングの基礎技術を解説したDVDです。BIBLEANFA監修のフレアバーテンダー必携の1冊です。Cocktailミクソロジーカクテルとバーの情報を収録した1冊です。Twist最先端カクテルの技術を凝縮し、そのテクニックとレシピを掲載したカクテルブックです。COCKTAILSフレアバーテンディングの魅力をお楽しみ頂けるカクテルブックです。Vol.1世界で流行しているカクテルのレシピ集です。Vol.2サマーカクテルを中心にしたレシピ集です。Vol.3新旧のマティーニのレシピ500種を集めたレシピブックです。