暖かい日が続いています。あの寒かった冬はどこへ行ったのやら。お店でも、アイスコーヒーをご注文される方も増えてきました。先日水出し珈琲を検証しましたので、こちらに記しておきます。使用した豆:スピカ50g(水出し珈琲の「BLUE」)(本来なら、全ての条件を変えて何通りもやってみないと、本当の意味での検証とは言えないかも知れませんが、今回はとりあえず、当店で販売している水出し珈琲のレシピと、それから温度や挽き目の少し変えたものと、4パターン作りました。浸け置く時間が違うのは、それぞれ違う条件で作ったコーヒーが、同じ濃度になるまで浸け置いたからです。・・・さて、どう違いが出たか。見た目は、他のものに比べて透明感がある(濁りがない)。口に含むと、やはり透明感を感じる。質感は「水」に最も近い。「薄い」というわけではなくて、複雑な風味、酸味を感じる。フレッシュラズベリー。鼻腔から抜けていく香りが上品。「冷蔵」と「常温」だと味の出方がこんなにというくらい違うのが分かる。