アジア食の未来会議で、昆虫食のワークショップを(株)昆虫食のentomo代表の松井が担当します。神大生でアイセックのメンバーとしてウガンダに渡航した西本さんにワークショップを手伝っていただくことになりました。人類は、農耕文化が広く普及する前は、昆虫を貴重なタンパク源として普通に食べていました。現在の日本では、イナゴの佃煮や蜂の子、ザザムシなどの昆虫食を食べる文化が、一部の地域の伝統食として残っていますが、一般的ではありません。一方の欧米では、国連(FAO)が2013年に昆虫食を推奨して以降、多数の昆虫食ベンチャーが登場しています。北米では、粉末状のコオロギを使ったプロテインバーやチップスなどが、オーガニックスーパーや百貨店、ニューヨークの空港などでも販売されています。このワークショップでは、欧米やアフリカの事例を紹介しながら、皆さんと一緒に昆虫食について考えていきます。