秋田県に構える新政酒造。『新政No.6』を代表とする銘酒は、日本酒ファンのみならずさまざまな層を惹き込んでいます。この新政酒造が年に一度試験的に限定醸造酒を提供するのが"新政頒...koyoinoyoi.com2023.03.064月の頒布会は、360mlの3本セット。個性派なお酒をそれぞれ楽しむことができました。-改-木桶仕込元禄酒の3本。馴染みがある名前は『亜麻猫』だけではないでしょうか。用意された名前からは「どんなお酒なのだろう」とワクワクさを隠さずにはいられない印象が。それぞれの紹介をさせていただきます。名称から正体がわかりますね。なんと精米歩合が96%の本作。40%精米から、23%...果ては1%精米といった低精米のお酒が脚光を浴びる風潮がありますが、まさしくその流れに一石を投じる作品。低精米のお酒は確かに雑日がなくクリアな飲み口で誰にも飲みやすいです。磨けば磨くほど蔵や米の独自性は反映されにくいといいます。新政酒造様は独自性、個性的なお酒を求め、精米歩合競争に関与しない方針でおり、まさに職人の技を感じることができます。お猪口へ注いだ96%純米。口に近づけ、舌にのせると...なんと驚くほどに丸いのです。角がなくまろやかな口当たり。その口当たりからじゅわぁぁっと旨味が覆い尽くしていきます。精米歩合とあって黄色がかった色味ですが、強いインパクトはありません。感じた旨味はスッと消えていきます。「米から日本酒ができる」ということを感じられる、やわらかい舌触りと美味しさの一本でした。強く、白ワインの様な味わいで人気を博しています。-改-』なんと、酸度は8(酸味の強い亜麻猫でも約4)まさしくワイン...また紹興酒に匹敵する酸度といいます。-改-』をワイングラスに注ぎます。香りはほのかな柑橘系でしょうか。舌に乗せると、予想を裏切り(!?)ちょっとした甘みが感じられます。心地よい酸味が口いっぱいに広がります。「酸味がすごく高い」と聞くと口をすぼめてしまいそうですが、実際の味わいはバランスが良く嫌な感じはまったくありません。グレープフルーツジュースのように...ステキな酸味でスイスイと飲んでしまうほど。江戸時代初期(1630年~)に伊丹地方にみられた製法を蘇らせたといいます。元禄配合という仕込み水の量が現代の製法と比較して半分以下という元禄酒を、木桶にて醸した一本。個人的に、今回の新政頒布会の作品の中でも事前に味わいの想像が難しかった一本です。グラスに注いで香りを感じてみると...フルーツ...メロン...完熟調の甘い印象はあるもののなんだか独特な香りです。感じたことのないドキドキをそのままに口に運びます。