?ニラとスイセン家庭菜園や山菜採りを楽しむ人が増えるこれからの季節、自然の豊かな恵みが満喫できる一方で、誤って有毒な植物を食べたことによる食中毒が発生しています。中毒症状を起こします。葉はニラに、鱗茎は玉葱に似ていて、12〜2月頃に開花し春先には葉だけになるため、4〜5月頃にスイセンによる食中毒事例が発生します。このような事例があることを認識し、「食用」と確実に判断できない植物は「採らない・食べない」ことが大切です。寒いときに食べたいのが、体を温めてくれる食材。中でも野菜はビタミン、ミネラルなどの栄養を多く含むため、積極的にとりたい食材のひとつです。今では季節を問わずいろいろな野菜が手に入りますが、旬のものは味や香りも良く、その野菜の一番栄養価の高い季節です。「冬が旬の野菜は体を温め、夏が旬の野菜は体を冷やす」といわれています。冬野菜は血行促進を促すビタミンE、鉄分の吸収を促進するビタミンCをはじめミネラルも多く含み、体内で熱を作る働きがあることから、冷え症や風邪予防などに効果的です。冬が旬の多い根菜類は、温かい料理で食べることがほとんどで、体を温めることに繋がっています。煮物や鍋、汁物など、体の芯から温まる料理に冬野菜を使い、元気に冬を乗り切りましょう。��春の七草�≠ナ作る七草粥は、一年の無病息災を願い、正月料理に疲れた胃腸を休め、冬に不足しがちな青菜を補うためのお粥です。そのために食用の植物が選ばれています。ハギ、ススキ、キキョウ、ナデシコ、クズ、フジバカマ、オミナエシ、秋の七草は全て花。姿を愛でて、過ごしやすい季節の到来を喜ぶものです。「春の七草は食用、秋の七草は観賞用」とも言われますが、秋の七草は薬効を持っているものもあります。漢方薬として知られる葛根湯は、クズの根を乾燥させた葛根(くずね)が主成分です。冬に近づくにつれ、空気が乾燥し気温も低下します。風邪をひいて��葛根�≠フお世話にならないよう、バランスの良い食事を心掛けましょう。熱中症予防にはこまめな水分補給が大切ですが、糖分を含む清涼飲料水を過度に摂り過ぎると「ペットボトル症候群」に陥る可能性があります。炭酸飲料やジュース、スポーツドリンクなどには思った以上に糖分が含まれています。喉が乾いた際にこれらを飲むと血糖値が上昇し、また喉が渇いて飲みたくなるという悪循環に陥ります。高血糖の状態が続き、ひどくなると糖がエネルギー源として利用できなくなり、脂肪が分解されます。するとケトン体という毒性物質が体内に蓄積し、「ペットボトル症候群」の諸症状(イライラや倦怠感、嘔気、また意識障害や昏睡など重篤な状態になる場合も)が現れます。糖分を含む清涼飲料水は嗜好品として楽しみ、日常的な飲み物は水やお茶をおすすめします。ページの先頭へ花粉に負けない身体へ花粉がとぶ時期になると、くしゃみ、鼻水、目のかゆみなど、花粉症に悩まされている人も多いのではないでしょうか?食生活やストレスなども症状を悪化させる要因とされています。そこでアレルギー症状の緩和などに効果的と言われる食材をご紹介します。ページの先頭へノロウイルスに気をつけようノロウイルスは乳幼児から高齢者に至る広い年齢層で急性胃腸炎を引き起こすウイルスです。この感染症は主に冬季(11〜3月)に多発します。感染経路としては、感染者の吐物・糞便の飛び散り、その飛沫の吸い込み。感染者の吐物・糞便処理の後、手に残ったウイルスが口から取り込まれるなどがあります。ノロウイルスに汚染された貝類(特に二枚貝)を、生あるいは十分に加熱調理せず食べたりすることが原因です。日常でできる予防策に気をつけ、ウイルスから身を守りましょう。ページの先頭へ体内時計と健康1日が24時間のサイクルを持つように、人間の体内にも時計のような仕組みが存在し、1日の体のリズムを作っています。これが「体内時計」です。体内時計は、1日の行動パターンに合わせて、神経や内臓の働きを調整しています。不規則な食生活は体内時計のリズムを乱し、疲れが取れない、よく眠れないといった体の不調や、肥満、糖尿病などの多くの疾患を引き起こすことにもつながります。ページの先頭へ腹八分目の規則正しい食生活で健康管理を規則正しい食生活とは、1日3食の栄養バランスに注意して、腹八分目に食べることです。毎日同じ時間帯に食事をとると生活リズムも整います。メニューを一汁三菜(主食、主菜、副菜2品+汁物)にすると栄養バランスは良くなり、エネルギー量は朝、昼、夜を3対4対3(または3対3対4)の割合がよいでしょう。夕食の量が多かったり、就寝2時間前の食事は肥満を招きます。食事の時間が空きすぎると、身体が飢餓状態になり、次の食事の量が増えたり、間食が多くなったりします。朝食を抜いてしまうと、身体は代謝を抑えます。「○○だけ」「○○抜き」のような食事は栄養素が不足するため良くありません。病気の予防のためにも『もう少し食べたいなあ』と思う腹八分目の食事を心がけましょう。自分の適量(1日の摂取カロリー)を確認してみるのもよいかもしれません。新年度がもうすぐ始まります。新しい生活の始まりに、食生活を見直してみませんか。私達が抱えるストレスには急性ストレスと慢性ストレスがあります。急性ストレスでは交感神経が働き、食欲を抑えます。慢性ストレスでは、ストレスホルモンにより、脂肪が貯蔵され肥満になりやすく、また逆に痩せる人もいます。ストレスに強くなるには、精神や神経の安定に大きく作用するビタミンB群、消費された副腎皮質ホルモン(ストレスホルモン)の生成を促すたんぱく質とビタミンC、神経の興奮を抑えるカルシウムとマグネシウム、自律神経の調整機能に役立つビタミンEなどがあります。ページの先頭へ栄養3・3運動!!新年度がもうすぐ始まります。新しい生活の始まりに、食生活を見直してみませんか。3食と3色食品群のそろった食事をとるよう勧められているものです。以前は「3色」のみが言われていましたが、朝食を抜く方が多くなり、「3食」も加わるようになりました。3色とは「赤色の食品」「黄色の食品」「緑色の食品」の3つに分類されたもので、3色食品群を上手に組み合わせた食事をしっかりと摂ることで栄養バランスが良くなります。栄養3・3運動で生活リズムを整えるきっかけにしてみましょう。ページの先頭へこれからの季節、のどを大切に!寒さが厳しくなり、冷えや乾燥、または風邪により、のどに不調を感じていませんか?のどに痛みが生じているときは、のどの粘膜が傷ついています。市販薬やのど飴などで、喉の痛みを和らげる他に、殺菌効果や抗菌作用のある食材を使って、細菌の侵入や感染予防をしてみてはいかがですか?つらい咳には、銀杏・レンコン・キンカン。のどの痛みには、はちみつ・アンズ・干し柿・黒豆などが効くとされています。飲み物では濃い番茶でうがいをするのもよいと言われており、お茶に含まれているカテキンに殺菌作用があるためです。ページの先頭へ上手にプロテインを摂取しようプロテインとは、たんぱく質のことで、筋肉や臓器などの構成成分となるほか、生命維持に欠かすことのできない三大栄養素の一つです。店頭で目にするプロテイン入り飲料などは、手軽にたんぱく質を摂取できると話題です。体の中で一番カロリーが消費されるのは筋肉ですが、食事制限などを行うと筋肉が減り、カロリー消費量も落ちてしまいます。筋肉量の維持、カロリー消費量を補うため、適度な運動に加え、たんぱく質と糖質を摂ることが大切です。たんぱく質を摂取するには、運動後30〜45分後が良いとされています。刺激された筋肉が、成長ホルモンによって効率よく修復されるためです。炭水化物とたんぱく質は、3対1の割合で、ビタミン類も取り入れながら、筋肉の修復をしてあげましょう。食中毒は1年中発生していますが、夏期は高温多湿な状態が続き、細菌による食中毒が多く発生します。(O157等)」や「カンピロバクター」、魚介類が原因の「腸炎ビブリオ」等があります。食中毒は細菌の種類により潜伏期間が異なるため、食後すぐに症状が出ないものもあります。食事の予防には、生肉・魚類を触った手や箸類で加熱後の食材を触らないことで細菌を「つけない」、生鮮食品の持ち運びに氷や保冷剤を使用して細菌を「増やさない」、食材を中心まで十分加熱して細菌を「やっつける」ことが大切です。ページの先頭へ新茶を楽しもう新茶は新芽のさわやかな香りが特徴的ですが、冬の間に養分を蓄え、春に栄養をたくさん含んだ若葉を成長させるため、2番茶や3番茶に比べて苦みや渋みのあるカテキンやカフェインが少なく、うま味・甘味成分であるアミノ酸を含んでいます。新茶は一度沸騰したお茶を70〜80°Cまで冷まし、素早く抽出させると香り良いお茶を楽しむことができます。お茶は飲むだけではなく、茶葉がおにぎりの具材やクッキーの材料として利用されるなど、さまざまな活用法が紹介されています。緑茶の成分の1つであるテアニンはアミノ酸の仲間であり、精神をリラックスさせる効果があると言われています。新茶には2番茶や3番茶に比べ、テアニンが多く含まれています。緑茶に含まれているカテキンには強い抗酸化作用があり、さまざまな病気の原因となる活性酸素の発生を防いでくれます。最近では「体脂肪を減らすのを助ける」、「糖の吸収をおだやかにする」などの働きを持つお茶が特定保健用食品として販売されています。緑茶には皮膚や粘膜の健康維持に関わるビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは体内でコラーゲン生成にも関与しており、肌の保湿効果が期待されます。緑茶のビタミンCは熱に強いため、熱いお茶からも体内へ取り入れることができます。その他食事についての疑問や相談などございましたら、当院の管理栄養士まで気軽にご相談ください。ページの先頭へ低栄養って?『低栄養』とは、高齢者によくみられる栄養障害で、人間が生きていくために必要なエネルギーとたんぱく質が不足した状態をいいます。高齢者の低栄養の原因として、噛む力や飲み込む力の低下、唾液分泌の減少、腸の動きの低下、味覚低下や嗜好が変わることなどによる食事摂取量の減少、生活環境や精神的要因による食欲低下が関わってきます。低栄養になると、上図のような変化がみられ、体重の変化や血液検査のアルブミン値などによって低栄養かどうか判断されます。低栄養を解決するためには、きちんと食事をとるようにすることに加え、経腸栄養剤を利用したり、エネルギーとたんぱく質が摂れるパウダー状のものを汁物・飲み物に入れたり、高カロリーゼリーなどを利用したりすることをおすすめします。その他食事についての疑問や相談などございましたら、当院の管理栄養士まで気軽にご相談ください。ページの先頭へ食物繊維をしっかり摂ろう日本人は食物繊維が1日5g程度不足しているとの報告があり、便通に悩む方が少なくないようです。そこで便秘予防にもなる食物繊維を毎日の食生活で手軽に増やす方法について紹介します。食物繊維を増やすには?・毎食穀類(ご飯、パン、麺)を食べる・毎食野菜料理を食べる・1日1回は海藻、きのこ、芋、果物、豆類を食べる・加熱調理で量をしっかり摂る・加工食品に頼りすぎないその他食事についての疑問、相談等がありましたら、当院の管理栄養士まで気軽にご相談ください。ページの先頭へ便秘予防〜食物繊維について〜便秘は腸の代表的なトラブルの一つ。それぞれに特徴があります。体が疲れやすいときは、血液をつくるのに役立つ『鉄』が不足していることがあります。さまざまな要因で鉄不足による貧血が起こりえます。貧血と診断されたときには、既に食事からの補給だけでは改善が難しくなるため、日頃から鉄の多い食品を摂るよう心掛けましょう!鉄を多く含む食品を摂りましょう鉄は動物性食品に含まれるヘム鉄と、植物性食品に含まれる非ヘム鉄に分類されます。それぞれ吸収率が異なりますが、非ヘム鉄食品でもこまめに摂ることで、鉄の補給に役立ちます。鉄の吸収を助ける栄養素は?鉄は、動物性たんぱく質やビタミンCと一緒に摂ることで、より吸収されやすくなります。ページの先頭へ冬を元気に過ごしましょう寒くなり、これから風邪の季節がやってきます。体内にウイルスが侵入すると風邪をひきます。体調を万全にして今年も冬を乗り切りましょう。その他食事についての疑問、相談等ありましたら、当院の管理栄養士までお気軽にご相談ください。ページの先頭へ食欲の秋!果物の摂りすぎに注意!果物が美味しい季節になってきましたね。摂り過ぎると血糖値が上がるため注意が必要です。適量を知ることで安心して美味しく食べられます。その他食事についての疑問、相談等ありましたら、当院の管理栄養士まで気軽にご相談ください。カロリーが少ない食品であることを表すときに使われます。カロリーに関する表示のルールは、厚生労働省が定める「栄養表示基準」で左記のように定められています。500mlのペットボトルの場合、ほとんどが100ml当たりの栄養成分が表示されていますので、1本飲むと5倍のカロリーになります。ページの先頭へ噛む8大効果「卑弥呼の歯がいーぜ!」よく噛むことは、単に食べ物を体内に取り入れるだけではなく、全身を活性化させるのに重要な働きをしています。食の欧米化が進み、あまり噛まなくても食べられるものが増えてきているため、噛む回数は以前に比べると減ってきています。噛む効果についてわかりやすい標語があるので紹介させていただきます。重度の脱水症になると命にかかわることがあります。軽度であっても症状が出たらすぐに水分補給を行いましょう。脱水症状は「夏」に起こるものというイメージがありますが、冬でも脱水症状は起こります。冬の脱水の原因は乾燥と水分不足にあります。エアコンなどの暖房機器の使用が多くなると部屋が乾燥状態になります。冬は夏に比べて汗をかかないため、喉の渇きを感じにくくなり水分補給を怠りがちになります。どんな症状?喉が渇く・尿量が減る等から始まり、症状が進行すると頭痛・吐き気・筋肉の痙攣・意識障害等の症状を引き起こします。予防するには?脱水の予防は十分な水分補給です。一度に大量を摂るのではなく、こまめに摂るようにしましょう。毎食時はコップ1杯の水分を摂り、食事と食事の間にも水分補給を行うよう心掛けましょう。ページの先頭へ旬の食材で疲労回復!食欲の秋。何を食べても美味しくて体重が増える方が多いかもしれません。一方で、夏の疲れが残ったままの状態で食事がいまいち美味しくない...という方もいるのではないでしょうか。慢性疲労は食生活の乱れが原因のことも多いのです。そんなときは旬の食材(=栄養価の高い物)を取り入れてみましょう。今回は秋の旬の食材3種類をご紹介します♪さつまいもビタミンやミネラルが豊富。さつまいもに含まれるビタミンCは加熱による損失が少なく、残存率が高い。食物繊維も多く含まれており、便秘の改善や大腸がんの予防に効果的。柿ビタミンCが豊富でその他の必要な栄養素もバランス良く含まれている。渋みの原因であるタンニンには血圧を下げる効果がある。さんま良質のタンパク質や鉄分、カルシウム、ビタミンDなどが豊富に含まれている。血液をサラサラに保ち、コレステロール値を下げる働きがある。動脈硬化や脳梗塞などの予防に効果的。体内の悪玉コレステロールを減らす作用がある。ページの先頭へちゃんと朝食とっていますか?おにぎり、パン、バナナ、ヨーグルトなどが食べやすくてオススメです。朝食は午前中から日中にかけての活動を支える大事なエネルギー源。今日1日の活動をスタートさせるために朝食をとることは欠かせない習慣です。朝食の欠食率は男女ともに依然として高く、特に20〜30代の欠食率の高さが近年問題視されています。今まで朝食をとる習慣がなかった方はまず“朝食べる”を習慣にすることから始めてみませんか。手軽に用意できるものから始めて続けることが大切です。朝食をとる習慣がある方は今までの献立を見直し、より良い栄養バランスとなるよう心がけましょう。揃え、多様な食品を組み合わせることで必要な栄養素を過不足なく摂ることができます。ページの先頭へ食生活でロコモを予防しようカフェインや食塩の過剰摂取はカルシウムの吸収を妨げますので、摂取量に気をつけましょう。暮らしの中の自立度が低下し介護が必要になったり寝たきりになる可能性が高くなります。このような状態をロコモと呼びます。食事に気をつけることで骨や筋肉を強くし、ロコモを予防することができます。骨を強くするために骨を作る材料、強くする栄養素を摂りましょう。筋肉を強くするために身体に必要なエネルギー摂りましょう。エネルギーが不足すると痩せてだんだん筋肉が減ってきます。筋肉をつくるもとはタンパク質ですが、合わせて炭水化物や脂質も摂りましょう。ページの先頭へ旬の野菜を楽しみましょう日本人は昔から「旬」を大切にしてきました。農薬、エネルギーも少なくてすみます。旬の野菜を積極的に食べることは、地域に優しい生き方「エコ・ライフ」そのもの。安全性の面からも、旬の野菜を知ってもっと活用したいものです。秋から冬にかけては、白菜、人参、かぼちゃ、ホウレンソウ、春菊、三つ葉などが旬で、ビタミンCやカロテンも充実しています。栄養豊富な野菜の美味しさを味わってほしいと思います。夏場は昔より高温になって朝夕も暑く、熱帯夜や真夏日が増加、30°C以上の時間数はここ30年で2倍にもなっています。熱中症対策の基本は、こまめに飲み物を飲んで水分を補給すること。疾患の状態に合わせた食事管理が大切です。疲労回復に効果を発揮するクエン酸をしっかり補給しましょう。独特の味や風味、季節感を楽しみましょう。春に多く出回る山菜類。栄養的にみると「野菜」よりも栄養価の高いものが多いようです。動脈硬化を抑制して老化を遅らせるなどいろいろな保健機能があることが分かっています。適量を食べれば機能性を発揮しますが、クセがあるため大量には食べられません。山菜は栄養価を期待して食べるというよりも、独特の味や風味、季節感を楽しみましょう。ページの先頭へ体を芯から温めて風邪に負けない体をつくろう冬が旬の野菜には体を温める効果が。寒い季節を乗り切りましょう。一般に野菜は体を冷やすと思われがちですが、野菜に含まれるビタミンCやEには体を温める効果があると言われています。食物繊維もたっぷりで、血行不良や冷えを増長する便秘の予防にも効果的。大根、カブ、カボチャ、ゴボウ、白菜など冬が旬の食物は体を温めます。体を温める食材として寒い日のお料理に活かしたいものです。体を冷やさないためには「料理は温めて食べる」のが基本。煮る、茹でる、焼く、炒めるなど加熱調理しましょう。トロミをつけて保温性の高い料理にするのもおすすめです。?運動などで消費するカロリーより食事などで摂取するカロリーが多いと、余ったエネルギーは体脂肪になります。食欲も増して、お腹まわりや体重が気になる季節ですね。食の話でよく聞かれる、“エネルギー”と“カロリー”。エネルギーは、体を維持したり動かしたりするのに必要な熱または力。カロリーは、エネルギー量を表す単位で、食物に含まれるエネルギー量を表すのにも使われます。エネルギー源となる栄養素の1gあたりのカロリーは、炭水化物とたんぱく質が4キロカロリー、脂質は9キロカロリー。余って残ったエネルギーは、体脂肪として体内に蓄えられます。食べすぎに注意して、食べ過ぎたと思ったら体を動かしましょうね。