その2】2020年4月25日(土曜日)たけのこは掘ったら時間の経過に比例して味も香りも落ちていきます。アク抜き・下茹でさえできていれば素材としてあれこれおいしく使えます。1)刺身:そのままスライスしてわさび醬油で。2)焼く:塩焼き、バター醬油焼き。3)煮る:若竹煮、土佐煮(写真)など。4)炒める:青椒肉絲、チャーハンにも。5)揚げる:天ぷら、煮ものの天ぷらは讃岐の味。6)その他:下の硬い部分は刻んで焼売、餃子、お好み焼きなど。1本丸々、いろんな料理に使えます。旬のたけのこを自分で茹でて春の食卓を楽しんでみてください。