言われてみれば、そうである。我が家ではずっと、一晩水につけておいて、朝炊いていた。夏は非常にまずいごはんに仕上がっていた。「夏だからしょうがないねぇ」と思っていたが、あれは発酵していたのか。発酵...というのは、人の役に立つように菌が活動することだから、この場合は発酵ではなく腐敗と言うほうが正しいだろう。気温高めでさぞかしスピーディに雑菌が増殖したことだろう。どうりで、夏のご飯はまずいわけだ。いえ、朝おきてから40分、吸水させるのは辛い。それについて土井先生は、前日のうちに米をといで、ざるにあげ、ポリ袋へ入れて冷蔵庫にしまい、一晩おくことを勧めている。冷蔵庫は乾燥するから、袋へしまうのだろう。...毎日ポリ袋を捨てるの、いやだな。なんとかならないものか。ボウルに入れて落としブタ(シリコン製)で蓋してみた毎日ポリ袋を消費するのが嫌だったので、ちょっと考えて、洗い米したらざるに上げ、ボウルに入れて、おとし蓋(シリコン製の落としブタ)で蓋をしてみた。袋へ入れるよりは、隙間ができるのだけれども、まぁいいだろう。この状態で一晩おいて、翌日、なべに入れて水加減してすぐに炊いてみた。17.5cmマーナ落し蓋としても使えるけど、やわらかいシリコンなのでラップ代わりにもなるおぉー。