it鍋の具材で定番のキノコ・エノキダケ。エノキはクセがなく、どんな料理でも合いますが、独特の歯ごたえと香りがあるので、シンプルな調理で食べるのがおすすめです。加熱して好みの調味料で味付けするだけで、立派なワインのおつまみになります。エノキは糖質の代謝を助けるビタミンB1、ストレス軽減を促すギャバも含まれている、ので現代人には嬉しい野菜です。ワインと一緒に楽しめば、よりストレス発散になるかもしれませんね。・エノキは加熱しすぎると歯ごたえも風味も無くなるので、加熱しすぎないように注意してください。ワインはグレコ・ディ・トゥーフォはどうかしら?アンチョビの香りと塩味、エノキの旨味が特徴のおつまみです。海の幸との相性が良い辛口の白ワインか、スパークリングワインが良さそうです。鉄分を感じる赤ワインと合わせると、アンチョビの生臭さが際立つので注意が必要です。グレコ・ディ・トゥーフォリンクイタリアの南部、カンパーニャ州の白ワインです。ギリシャが起源と言われている、イタリアの白ワイン用のブドウ・グレコ・ディ・トゥーフォで作られています。グレコ・ディ・トゥーフォは、果実味が豊富でしっかりとした飲みごたえのある白ワイン。海産物との相性が抜群です。アンチョビの生臭さを抑えて、アンチョビとエノキの旨味を引き立ててくれます。スパークリングワイン旨味成分が濃いキノコ類は、同じアミノ酸が多い瓶内二次発酵をしたスパークリングワインとの相性が良いです。リンク瓶内二次発酵をしているスパークリングワインは、シャンパーニュを始めスパークリングワインの中でも価格が高めです。そんな中、手軽か価格で楽しめるのがスペインのカヴァです。海産物との相性も良いので、今回のおつまみにはピッタリなスパークリングワインです。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。