来月から酒造り始まります9月になり、若林醸造ではブドウやナシなどの果物ジュース加工が始まりました。今年は夏に雨が多かったせいか、果物の出来はあまりよくないとの声をよく聞きます。先日お持ち込み頂いたブドウは、食べても美味しそうな立派なものでした!生食用のブドウの他に、ワイン用のブドウなども搾っています。実が割れてしまっていると、そこから劣化が進んでしまうため保存ができません。そんな時、大切に育てた果物をジュースにするのも1つの方法かもしれません。ジュースにすると賞味期限が伸び、傷がついてしまっていても無駄になりません。村山ファーム産)は既に刈り取りを始めているとのこと。来週から酒造りに使う道具、蔵、麹室の掃除を始め、1発目の麹造りに向けて諸々準備を始めます。醸造計画・・・どのお酒をどれくらい、いつ仕込むか計画をたてる精米・・・精米することで雑味をなくし、日本酒の味わいを決める麹菌・・・デンプンを糖(酵母の食べ物)に変換する”麹”をつくる菌/日本酒の味わいを決める酵母・・・糖を食べてアルコール発酵する微生物/日本酒の香りを生成するなどの手配をし、とにかく蔵を掃除し、清潔にし、米の入荷を待ちます。若林醸造は、10月初旬より酒造り開始となります。1本目は特別純米の生原酒を造ります。2本目は、昨年好評だった辛口純米の生原酒を初めて造ってみます。醸造計画や新酒発売情報、おりがらみ(にごり酒)の発売情報など、補足内容はメールマガジンで月1回程度配布していきますので、よかったら是非ご登録ください。→若林醸造ホームページ(送料無料クーポンの配布も、時々しています。月吉野新酒会2023を終えて。いいね!されていない記事6やっと折り返し地点。いいね!されていない記事6​ジュース受託加工についてお問合せはこちら。