ついて弊社は業務用こんにゃくの生産量では、業界屈指を誇っております。弊社では各ロットごとの数回にわたるpH値チェックと設定温度85°Cのボイル殺菌を行うことで、衛生面を徹底しております。業務用製造ライン■ホッパーによるのりかき水温を調節し、こんにゃく精粉を入れて攪拌(かくはん)します。確認後、しばらく膨潤させます。凝固剤を注入し、こんにゃく用練り機で混ぜ合わせます。この時pH値、練り回転、吐出量を確認します。凝固剤を練り合わせた糊状のこんにゃくを炊き上げ、成型します。この時、外観・色調はもとより、製品pH値、凝固状態を確認します。■指定サイズカット専用カット機で指定のサイズにカットします。