.ad-label{font-size:80%!important}.cat-label{display:none}生活の困ったを解決、ハッピーな毎日を。きらめき生活たけのこが苦いのはなぜ?苦い時はどうする?対処法について2022.08.28今回は苦いたけのこについてお伝えしていきます。春先になると、採れたてのたけのこを目にしますよね。慣れないアク抜きに悪戦苦闘したのに、「食べてみたら苦かった...」となると悲しくなります。そんな苦いたけのこの原因や対処方法についてご紹介していきます。旬のたけのこをおいしく食べるためにも、記事をチェックしてみてくださいね。スポンサーリンク目次たけのこがあく抜きしても苦い!なぜ?1たけのこが原因2茹で時間が足りなかった苦いたけのこを食べても大丈夫?たけのこのあく抜き!正しい方法は?たけのこが苦い時の対処法まとめたけのこがあく抜きしても苦い!なぜ?せっかくアク抜きをしたにもかかわず苦いと、腐ってるのか不安になりますよね。たけのこが苦いままなのには2つの原因があります。1たけのこが原因たけのこは、成長するにつれてえぐみが強くなります。土からちょこっと顔を出したくらいのものであれば、そこまでえぐみが強くありません。頭が土からだいぶ出てきたものを収穫すると、えぐみ成分がたっぷりと含まれることになります。アクの成分は収穫してからも増えていきます。そのスピードは1日でなんと2倍!!成長していないたけのこにも関わらず苦かった時は、収穫してから時間が経っていた可能性があります。腐ってるから苦いわけではないんですね。2茹で時間が足りなかったあく抜きにはたっぷりとしたお湯で1時間は茹でる必要があります。茹でるときは、皮をつけたままでじんわりと火を通していきます。「下茹でしておしまい!」ではないのですね。茹でた後は、一晩は茹で汁につけ冷ましていく工程があります。これは、水溶性のアクがじんわりとたけのこから出続けるため。茹でた後、水の中で放置する時間が必要になってくるのです。スポンサーリンク苦いたけのこを食べても大丈夫?舌に残る強い苦味は食べて大丈夫なのか不安ですよね。苦いたけのこを口にしても、毒性はないので安心してください。苦味の原因はシュウ酸とホモゲンチジン酸。シュウ酸は、ほうれん草に多く含まれていることで有名な成分です。大量に摂取すると結石の原因になりますが、ごくたまに苦いたけのこを食べた程度で影響が出るのはまれでしょう。シュウ酸はカルシウムと結合するとえぐみがなくなります。ホモゲンチジン酸は、アミノ酸の一種でアルカリ性の水で取り除けます。とりすぎるとシミやそばかすの原因になってしまいます。一食分苦いたけのこを食べても影響が出ないでしょう。たけのこのあく抜き!正しい方法は?たけのこは、あまり成長が進んでいないものを選んでください。「ちょっとでも大きいものを」と思ってしまいますが我慢してくださいね。たけのこが手に入ったら、すぐにアク抜きをしてください。アク抜きは以下の方法で行います。1.外側の皮だけを剥く2.たけのこ全体に水が被るようにし、米ぬか1カップほどと赤唐辛子1本を入れる3.沸騰したら弱火で1時間ほど煮て、灰汁を取る。一晩放置5.洗い流して開くように皮を剥く特に茹でた後一晩放置するのは、「湯どめ」と言われるテクニックです。「湯どめ」は、たけのこに残ったあくが溶け出す大事なプロセスなので省略しないようにしましょう。米ぬかが用意できないときは、生米を大さじ3杯入れてもかまいません。たけのこのあく抜きは時間がかかると覚悟しておきましょう。苦いたけのこは、もう一度火にかければアク抜きができます。水1リットルに対して小さじ1の重曹を混ぜましょう。半分に切ったたけのこを入れて、弱火で30分〜1時間ほど追加加熱すればOK!重曹は、米の研ぎ汁に変えても大丈夫です。電子レンジを使っても追加のアク抜きができます。深さのある耐熱容器に半分に、切ったたけのこがかぶる程度の水と小麦粉と米(それぞれ大さじ2)を入れます。10分間、レンジでラップをせずに加熱します。油を使って調理する方法もあります。油はアクを分解する性質があるので、天ぷらや唐揚げにすると苦味を落ち着かせることができます。衣をつけて揚げてしまえば、苦味が気にならなくなりますよ。まとめ・たけのこが苦いのは、育ちすぎているかあく抜き時間が足りなかったから・たけのこのあく抜きは1時間茹でたあと、一晩は鍋に入れたまま放置する・茹でるときは重曹や米でアルカリ性の水を作るおいしそうなたけのこが手に入ったらすぐに食べたくなりますよね。食べたい気持ちはグッとこらえて1日かけてじっくりアク抜きをしてください。当サイトでは食べ物に関する色々な情報を紹介しています。興味のある方は、その他の記事もぜひご覧くださいね。今回はキウイについた白い粉の正体についてお伝えしていきます。キウイはとろける食感と甘味と酸味のバランスが絶妙ですよね。そんなキ...食べ物スープの飲み過ぎは太る原因に!塩分やカロリーに注意|野菜スープでもNG?ダイエットのために「スープを食事に取り入れている」という方も多いです。・スープ飲みすぎは太る?野菜スープや脂肪燃焼スープ...食べ物カップケーキの日持ちは?クリームやホットケーキミックスで作った賞味期限!市販のカップケーキには賞味期限が記されていますが、手作りのものだと日持ちがはっきりと分からないという方も多いのではないでしょうか。カップケーキは一度に沢山作るので、いつまで持つのか気になりますよね。我が家では毎朝のように食パンを食べるのですが、食パンは消費期限が短いですね。購入した時点で、3日~4日後に消費期限が設定されていることがほとんどです。そんなに早く食べきれないので、何日か期限が過ぎてしまうことも。1粒が小さいし、時間をかけて舐められる。食べた直後に体が重くなりません。本当に太らないのでしょうか。ノンシュガーだったら太らないの...食べ物パスタをパサパサさせないコツ!茹で方やオイルがポイント|作り置き復活方法も紹介パスタは茹ですぎたり、入れる塩が少ないとパサパサしがちです。食感を良くするにはオリーブオイルを活用しましょう。・パサパサさせないコツ・作り置...ドレッシングが腐るとどうなる?賞味期限切れは危ない?オススメの保存方法は?炊き込みご飯に芯が残る原因は?再加熱はあり?復活方法について紹介ホーム食べ物プロフィールみくこんにちは。料理を食べること・作ることが大好きなので食べ物に関する記事が多めです。フードスペシャリストの資格あり。楽しく人生を過ごすための情報収集は欠かしません。きらめき生活.ホーム検索トップサイドバープロフィールみくこんにちは。料理を食べること・作ることが大好きなので食べ物に関する記事が多めです。フードスペシャリストの資格あり。楽しく人生を過ごすための情報収集は欠かしません。体育を見学する時の連絡帳の書き方は?パターン別の例文を紹介2021.05.24スーパーの蒸しだこはそのまま食べてもOK!洗ったほうがいいの?茹でタコとの違い2022.12.30おにぎりを前日に作って常温保存!何時間で腐りはじめる?2021.04.30木綿豆腐はそのまま食べても大丈夫?おすすめの食べ方やかけるもの2022.12.27スープジャーで腐る条件は?入れてはいけないランチリスト2020.12.27スポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。