ISESHIMA」を開業したことをお知らせします。ご要望の多かった宿泊機能を新たに加え、これまで以上にゲストの皆様にゆったりとお過ごし頂ける場所になりました。ISESHIMAの名は、禅語の「黙照禅(もくしょうぜん)」に由来します。黙照禅とは、親方である堀が初めて間崎島に訪れた際、その風景を目の当たりにして思い出した義父の言葉で、「感性が自ずと心に湧く体験のこと」と教わりました。自身が体験した自然の恵みにインスピレーションを受けた感動をお客様にも伝えたい、その想いから広く知られる「禅」という語に集約し、これまで茅ヶ崎で手掛けてきた自身の店「鮨裕」に加える形で、間崎島に「鮨裕禅」が誕生したのが2019年でした。ISESHIMAとしました。ローマ字表記にすることで、国立公園の木(MOKU)が堂々と生い茂る光景や、心を潤す沐(MOKU)な時を提供したいという想いも含んでいます。黙照禅の「禅」-リアス式海岸に囲まれた英虞(あご)湾の豊かな自然で育まれたその日の新鮮な食材を一匹ずつ厳選し、鮨のほか、地元の漁師料理からインスピレーションを受けたここでしか味わうことのできない食体験を通して地域文化を伝えていきます。伊勢志摩の原風景を一望できるカウンター席では、海のうつろいを目の前に、心身ともに浄化されるまるで「禅」のような体験があなたをお待ちしています。最大10名が利用できる完全個室のシェフズ・テーブルもあり、ここでは料理人を招いた、プレミアムコースをお愉しみ頂くこともできます。大人数でのご家族や、ご友人同士の食事の際にもご利用いただけます。ISESHIMAの会員になられたゲストの方には、ニュースレターでシェフの情報をお届けいたします。黙照禅の「照」-1日1組限定のロイヤルスイートルーム。神聖な自然の景観と、日本の美意識を基にした洗練された空間。屋内外を合わせた面積は約370m2で、最大8名様までご利用頂けます。TERASUは漢字の「照」が由来ですが、もう一つの意味として「Terrace」も意味しており、壮大な海を借景にした圧倒的なテラスをご用意しております。日中は穏やかな海を眺め、夜には星空に包まれる豊かな時をお過ごし頂けます。テラスには英虞湾と溶け合うインフィニティ―プールのほか、ジャグジーやファイヤーピットリビングを備えております。茶室をモチーフにしたサウナをお楽しみ頂くことができます。当館から望む日本の原風景は、心に残る特別な1ページになることをお約束します。TERASU●EXPERIENCE親方である堀が、海と対話し、島に暮らすことで見つけた厳選された体験をご用意しております。サンライズクルージングや森林浴、桟橋釣りなど都会では経験できない時間をご提供いたします。ゲストの要望にお応えする体験をアレンジすることもできますので、あなたの思い描くプランをご提案ください。●LOCATION三重県志摩市の英虞(あご)湾に浮かぶ島の1つ「間崎島」。島名は、志摩方言で暗礁と暗礁の間にある砂浜を「マ」ということから、地形にちなんだ名称であると考えられています。島は東西約2km、南北約0.5kmと東西に長く、最高標高は18.5m。リアス式海岸特有の複雑な海岸線をなしています。日本でも珍しい人が生活する国立公園で、真珠養殖とイワシ漁を中心とする水産業が主な産業であり、真珠養殖最盛期には「宝石の島」と呼ばれていました。ヘリで東京から90分、近畿圏から30分。賢島(かしこじま)から船で15分。島に一歩足を踏み入れると、大自然があなたを出迎えます。Hori鮨の名店で修行し、2010年に茅ヶ崎で「鮨裕」を開業。瞬く間に全国から食通が集う話題店となる。その後、数々の縁で間崎島と出逢い、英虞湾の自然に魅せられる。鮨を通した体験として、お客様に伝え続けている。気分も最高潮に上がりますよね。まとめさせていただきました。