騙されたと思って試してください。僕も以前はこんなに好きだった訳ではありません。そのまま食べても究極に美味しい。頭イカれたかと思われるかも知れませんが、最近食材の声が聞こえます。メッセージと言ったら良いかも知れません。する事が料理する事だと最近思っています。状態でお出ししてます。ラルドディコロンナータ風味のブロッコリーディナターレのミネストラ添えラルドディコロンナータという、神の祝福を受けたとしか思えない、豚の背脂の塩漬けで炒めたナポリの青菜とお米で牡蛎を挟み、スモークチーズを忍ばせて表面をカリカリに焼きます。牡蛎は間接的に火が入り、プリプリに、お米は更に牡蛎の味を吸いながらカリカリに。その炒めた青菜をベースにしたミネストラと一緒に召し上がって頂きます。最初はカリカリ、プリプリ、後半はプリプリ、カリ、フニャなリゾットになります。さいしょ牡蛎とウイキョウのピュレのリングイネ。以前、尼崎の島中農園にムッチャ寒い日に聞いたメッセージ。牡蛎とウイキョウの組み合わせ美味しいです。良く、乾麺のリングイネでお出ししてた料理、アワビとどんこ椎茸のパスタを手打ちのトロッコリでしてみたら、この時期食べたい味になりました。コリはプーリア地方の手打ちのロングパスタ。有名なキタッラに似てますが、断面が三角なのが特徴です。uovaこれもパスタソースにしても美味しい。いえば以前、初デートで当店にお越しになられたカップルがその数年後ご結婚なさって、その結婚式に使うお二人のプロフィールみたいなのに当店の事まで書いて頂いてて、奥さまはこのパスタを召し上がって、(ああ、この人といればこんなん卒中食べれるんやと思い結婚まで辿り着いた)と仰って下さってました。話半分としても嬉しいですね。こんなギザギザの麺棒で作ります。ホントは木製なんですが、一回でも落とすとアウト。歯がこぼれてちゃんと切れなくなります。僕がイタリアから持ち帰ったのももう限界。ことで作っちゃいましたー!!!ジラソーレ印。鍛冶屋さんと共同開発。刃こぼれの心配一生なし。