この急なタイミングでものすごい量の仕事を振られた特に一番の被害者になるのがカルシウムです。寅さんの義弟の博を勝手にイメージします。カルシウムはカドヘリンというタンパク質を助ける役割も持っており不足するとこのカドヘリンの働きも著しく低下します。このカドヘリンはうっすい構造の毛細血管が破れないようにする接着剤の役割で不足すると血管だけでなく皮膚や粘膜の劣化にも直結します。糖尿病の方がなかなか皮膚疾患が治らないのもこのことが大きく関わっているからではないでしょうか?この糖化の主な原因は糖尿病などによる慢性的な高血糖状態はもちろんですが、血糖の急激な上昇=いわゆる「血糖値スパイク」も大きな原因になります。通常食事による血糖は比較的ゆっくりと1時間ほどかけて上昇していきますが、コーラやジュースなどの清涼飲料水。無糖じゃない缶コーヒー。スポーツドリンクや栄養ドリンクなどで摂取した糖はほんの数秒で吸収され血糖上昇に入ります。糖代謝の産物であるピルビン酸も急に増加するため血液が酸性に偏る「アシドーシス」の状態となります。これを中和するのもカルシウムをはじめとしたミネラルたちとなるのです。それぞれの飲み物の糖分を角砂糖に換算したものが以下の通りです。缶コーヒー190ml→角砂糖4個分これらの飲み物はつめたーくして飲むのが定番です。味覚は常温が一番感じやすくなるためです。これらは常温では甘すぎて飲めないですよね。店頭での相談に来られる方の中でも缶コーヒーを愛飲されている方が時々いらっしゃいます。缶コーヒーも500ml換算すると10.5個分にもなります。実際に缶コーヒーをやめていただいたらアレルギー性疾患や炎症性疾患の症状が改善したという例はよくあります。この体内に吸収された糖はどのような経路をたどっていくのでしょうか?糖とは身体の中に必要不可欠なエネルギーの原料となるものです。ゴルフ漫画の金字塔「あした天気になあれ」でのワンシーン。憧れのセントアンドリュースでジャックニコラウスと対決する主人公の向太陽。途中腹ごしらえで大きな握り飯を頬張る彼を興味津々に見ている地元スコットランドのギャラリーの人たちに「これはライスボール。エネルギーの塊なんです!」と説明している有名なセリフにも炭水化物=糖質がエネルギーに転換されることが現れています。食事から消化吸収された糖=主にグルコースは小腸上皮細胞から吸収され血糖値が上昇します。この血糖が有名なインスリンの働きによって肝臓や筋肉や脂肪の細胞に運ばれていきます。ここにはトランスポーターという輸送屋さんが介しておりこの働きに必要なのが亜鉛などのミネラルなのです。グルコースは3つの代謝経路→1細胞質での解糖系・2細胞ミトコンドリア内のクエン酸回路・3ミトコンドリア内膜の電子伝達系をたどっていきATPというエネルギー通貨を産生します。このATPがすべての生命活動に必要なエネルギーでこの生産が止まることはすなわち「死」を意味します。ばこわっ!ATP!ATP!ずっと産まれてATP!そしてここで使わないグルコースはいざという時に備えてグリコーゲンに変換して貯蔵する働きを持っています。肝臓と脂肪細胞はこの能力が高くなります。いざ食事が摂れない!という状態になってもグリコーゲンを分解してグルコースを生み出したり、特に肝臓では筋肉の原料であるアミノ酸からグルコースを生み出すこともできるのです。これを糖新生と呼びます。ライオンなどの肉食動物が炭水化物を食べないでもエネルギーを保持できているのもこの「糖新生」によるものなのです。生命を危機にさらす飢餓を回避するために人間にはこんなにたくさんの複雑な機能が備わっているのです。大昔は自分が食べるものも命がけで取ってきたり、保存技術も無いため悪天候が続けば農作物も手に入らなくなる。飢餓との戦いの時代だったのでしょう。一方で血糖を利用して貯蔵することで飢餓を回避するのがインスリン。血糖を上げる作用のあるホルモンがアドレナリン・コルチゾール・グルカゴン・成長ホルモン・甲状腺ホルモンの5種類も備わっているのに対してグルコースを利用・貯蔵して血糖値を下げるホルモンはインスリンしかないというのは人間が飢餓を恐れて設計されていることの現れですね。皮肉にも今の日本は飽食の時代。飢餓によって生命を危機にさらすよりも食べすぎによる弊害で身体に深刻なダメージが蓄積していくようになりました。最後に中医学的な側面から見ると五味の中で甘味の摂りすぎは「脾」に負担をかけると言われています。脾は統血作用と言って血液が漏れ出るのを防ぐ働きもあり「ぶつけた覚えもないのにあざが出来る」というのも脾の弱りのサインです。飲食物から肌肉を作り出す働きもあるため脾が弱ると筋肉が弱りシワやたるみの原因にも。毛細血管を丈夫にする。いったことに繋がりますね。これらのことからまとめると。昔の人が言われていた「食事はよく噛んで腹八分目」この食べ方を守っていくことが身体の焦げ付きを予防していつまでも若さを保つために必要なのではないでしょうか?お腹いっぱいお寿司を食べてスイーツまで食べてしまう自分に一番言い聞かせます。