貴州省の名茶、都匀毛尖の伝統製造技法が国の定める無形文化遺産に登録されたようです。代表的プロジェクトリストに掲載されました。ある擺忙郷のプイ族の村にあり、そこは海抜1000mあまりで、気候や土壌が茶樹の成長に適しており、全て野生の老茶樹で、大体100年以上の樹齢があります。この土地の400戸あまりのプイ族の祖先たちは茶を植え、茶を作ってきました。毎年清明節前後には、張子全氏は家族総出で生葉を摘み、伝統的な手作りでお茶を作り、このようなお茶は市場でも他の家のお茶よりもずっと高いです。張子全氏は、茶づくりの秘訣は張家に代々伝えられてきたものだ、と明かします。揉捻は茶の濃度を高めることが出来ます。搓団は外観を巻曲の形に固定します。提毫のときは、丸めた茶を手のひらでこするように動かすと、お茶同士がこすれ合って、産毛が起き上がります。それぞれの温度や動作はどれも厳格に伝統的な製法を守る必要があり、それによって香りや産毛が引き出されるのです。最後に、特に杉の木を使った火にかけ、鍋の温度を急速に上昇させることで、茶の香りはより濃郁になります。この工程を俗に”火中から宝を取る”といいます。設立し、1000畝あまりの茶園の栽培を請け負いました。張子全氏は、伝統的な紅茶製法の摘み取った後に直接箱の中に入れて発酵させる方法を行わずに(訳注:萎凋槽発酵のことと思われる)、都匀毛尖茶の特徴と組み合わせて、24時間、生葉を陰干しし、手で揉んでいく方法を採用しました。何回かの現場での改良試験を行い、最終的に香りが独特で、お茶の味に重厚感があり、栄養が豊富で、煎が効き、賞味期限も長い”金毛尖”を開発しました。張子全氏は、”金毛尖”の開発成功のあと、まだ大規模な生産体制は出来ていないものの、市場での販売価格は既に1斤1800元を超えている、と言います。”金毛尖”がこのように高いのは、産量が少ない明前の毛尖から作る方法を採っているためです。上等な毛尖茶の生葉とは、清明節前に樹上で芽吹いた最初の芽で、真っ白い産毛の絨毯に覆われていて、1斤の毛尖茶をつくるのに6万個の芽が必要なのです。これらは全て人の手によって1つ1つ摘まれるので、どんなに早くても1日に10万個あまりしか摘めないのです。”金毛尖”の大成功の後、張子全氏は夏秋茶の製造に”金毛尖”の技術を応用したものを全力で開発しており、紅茶と緑茶が違うように、材質が違えば、製造技術も違ってくるのです。明前の毛尖の生葉は一般には紅茶を作るのに使われないように、夏秋のお茶を作って紅茶を作ることが出来れば、茶葉の総合利用率を高めることができるので、茶園1畝あたりで1000元あまりの増収となります。プロジェクトリストの拡大発展プロジェクトリストに登録を申請しました。結果が公表され、黔南プイ族ミャオ族自治州からは3つの無形文化伝統プロジェクトが入選しました。プロジェクトリストに掲載されました。プロジェクトリストの拡大発展プロジェクトリストに掲載されました。リストに14項目が登録されています。日本ではあまり見かけないお茶ですが、都匀毛尖の世界も色々と動きがあるようです。公表される関連記事29JUN2016”野生”を詐称したネットショップ、摘発される17APR2015霜害の影響で、鉄観音の春茶は2~3割の値上がりも10MAR2015台湾の南投縣で雨不足。収量3割減か22JUL2014白沙渓の千両茶27MAR2015今年の浙江省の新茶は、ここ十年で最高の出来18JAN2015残留農薬は洗茶で落ちるのか?過去の中国茶ニュースアーカイブ2023年5月2023年4月2023年3月2023年2月2023年1月2022年12月2022年11月2022年10月2022年9月2022年8月2022年7月2022年6月2022年5月2022年4月2022年3月2022年2月2022年1月2021年12月2021年11月2021年10月2021年9月2021年8月2021年7月2021年6月2021年5月2021年4月2021年3月2021年2月2021年1月2020年12月2020年10月2020年9月2020年8月2020年7月2020年6月2020年5月2020年4月2020年3月2020年2月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月2016年2月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年9月2015年8月2015年7月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月2014年12月2014年11月2014年10月2014年9月2014年8月2014年7月2014年6月2014年5月2014年4月2014年3月2014年2月2014年1月2013年12月2013年11月2013年10月2013年9月2013年8月2013年7月2013年6月2013年5月2013年4月2013年3月2013年2月2013年1月2012年4月2012年3月2012年2月2011年3月2011年2月2011年1月2010年7月2010年6月2010年5月2010年4月2010年3月2010年1月ランキング1お茶の1煎目は捨てるべきか?2「プーアル茶を飲むとガンになる」が微博で話題に3お茶を飲む人がよく使う”回甘”とは何か?4お茶の賞味期限は一概には言えない5小青柑の淹れ方3パターンイベント表示するイベントはありません。