スペシャルコースと、年末年始のご案内です。3月生まれの僕は、春が大好きです。以前は花粉症に悩まされていましたが、イタリアに数年住んで体質が変わったのか、花粉症も出ません。躊躇なく春を満喫しております。イタリアにももちろん四季はありますが、日本の四季はホントはっきりしています。しているし、次の季節に移るまでの過程、グラデーションがコマ送りの様に印象的です。昔の人が作った暦はよく出来てるなーと、つくづく思います。春は、僕の好きな食材であふれています。白身魚の種類が増えますし、アブラメなんかの根魚が素晴らしいですね。イカナゴ、飯タコ、貝類、そして、青魚も。早春の苦い青菜で、冬の動物性の旨味になれた味覚をリセットし、アーティチョーク、そら豆、グリンピース、アスパラ、新じゃが、今のメニューを彩ってくれている春野菜。春野菜と僕は心中してもいいくらい大好きです。