かわいいトレンド.com明日が楽しくなるネタを載せています。2014.08.23塩麹に続いて塩を使った「レモンの塩漬け」がまだまだ話題になっています。通常のレモンの塩漬けの作り方では以前の記事のように、塩の分量が10~20%と幅がありましたが今日紹介します作り方は、塩の分量が10%の減塩仕様です。スポンサーリンクこの作り方とレシピを考えられたのはレモンの生産量が全国2位の愛媛県でご夫婦で東京からIターンして有機・無農薬の柑橘類を作っている山崎さんです。お話によると、レモンの塩漬けのブームでレモンの売上が前年比の三割増しになったそうです。皮も果肉もまるごと食べるレモンですからやはり無農薬のレモンは需要が多いと思います。レモンはビタミンCが豊富だということはよく知られていますが皮にもポリフェノールという抗酸化作用のある成分が含まれているので皮ごと食べるレモンの塩漬けは理想的な調味料とも言えます。2個(約200グラム)レモンはワックス・防腐剤不使用のものが安心ですが手に入らなければ、食品用の洗剤で良く洗い落としてから使ってください。レモンを良く水洗いして水気を拭き取る。四つ切か六つ切りにして種を取り2~3ミリの薄切りにする。塩大さじ1をまぶして合える。熱湯をかけて自然乾燥させたフタ付きのガラス容器に入れて、冷蔵庫で保存する。この減塩塩漬けレモンは、2~3日置くだけですぐに使えるので、嬉しいです。漬ける日数によって、浅漬のフレッシュな味わいから日数がたったまろやかな味わいまで、違った風味が堪能できるのでまだ作った事のない人もぜひ試してみてください。減塩仕様なので、冷蔵庫で保存して1ヶ月ほどで食べきって欲しいということです。このレシピは、山崎さんのお母さんの直伝レシピだそうです。材料を全部混ぜて、フライパンで卵液をお箸でくるくると巻いて、普通に卵焼きを作る。山崎さんによると、この卵焼きはスイーツのような味わいが楽しめるそうです。豚肉一枚に拍子木切りにした人参と大葉(しそ)1枚をのせレモンの塩漬けのスライス2枚と一緒に巻く。フライパンで転がしながら焼き、コンソメスープの素を入れ仕上げにしょうゆを少量たらす。出来上がりにレモンの塩漬けを少量トッピングしてトマトを添える。山崎さんからは、さっぱりとして食べやすいと。紹介した二つのレシピ以外にも、サラダやサンドイッチ、グリル焼きやパスタ・・・なんにでも乗せたり、煮たり焼いたり、と用途は無限のようです。塩とレモンとで充分な味わいの調味料になっていますので何を合わせてもおそらく失敗はないでしょうね。機会がありましたら、レシピを紹介していきます。言えるぐらいのお役立ち器具なんですね。今や国民の4人に1人が胃痛に悩んでいるそうです。便利に使いこなしています。その時はあまり話題にならなかったようです。梅が載るのを待ちわびて、梅干しを漬けてきました。さしす梅干しを漬けてみました。梅干しの簡単な漬け方のコツ!絶対失敗しない方法はコレ!6月になると梅仕事のシーズンが始まります。登録ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。