(厚生労働省)食後、ブドウ糖は小腸で吸収され血液中に分布し、血糖値が上がります。すると小腸からインクレチン(GIP、GLP-1)というホルモンが分泌され、膵臓にインスリンの分泌を促し、血糖値を下げます。インクレチンは、DPP-4という酵素によって短時間で破壊されてしまいます。血中濃度を高めることによりインスリン分泌を増強して、血糖値を下げる薬です。体重減少、心臓が元気になるといった効果も期待されています。糖尿病は血糖値が高い状態が継続し、体にさまざまな影響がでる病気です。血糖値は食事摂取により上昇しますが、上昇率は食品により異なります。炭水化物は摂取量のほぼすべてがブドウ糖に変換され、食後血糖値の上昇に大きく影響します。カーボカウントとは、炭水化物の総量を計算することで血糖値をコントロールする食事療法のこと。炭水化物15gを1カーボとして換算し、炭水化物の摂取量管理をめざすものです。炭水化物は、主食となる穀類・パン・麺、かぼちゃ・芋類、レンコン、豆類などに多く含まれます。主食・主菜・副菜の組み合わせなど献立づくりにも役立てられます。覚えるのは容易ではありません。いろんな食品を偏りなく摂って、バランスの良い食事を心がけましょう。