愛知県に「尾張店」として開店致しましたのが1996年でした。喉ごしの良いそば本来の味を守りながら、それ一筋にそばを打ち続けて参りました。それは、「挽きたて」「うちたて」「ゆでたて」いわゆる「三たて」のそばを美味しく召し上がって頂くことでした。それに加えて、素材の山菜・きのこ・くるみ・わさびなど信州産を使い、より一層本場の味をご満悦頂けるよう心がけて参りました。今、お客様より「旨くて安い!そして盛りがいい!」と、ご好評を頂いております。