→細かいほうが甘みを感じやすい。(低い温度であれば細かすぎることによる雑味のリスクはあまりない)粗くなると酸味がでやすい(豆によっては果実味をより引き出せそう)【当店のおすすめレシピ】1.1L入る容器に、水だしパックを1つ入れ、40°Cのぬるま湯を1L注ぐ。2.常温で、8〜10時間おく。(温度変化の少ない場所)3.少し飲んでみて、ちょうどいい濃さならパックを取り出して冷蔵庫へ。(濃度を変えたい時は次回から1時間前後させる)上記4つの中で言うと3ですね。1もクリアで美味しいけれど、時間かかりすぎっしょ、てことで・・・。3だと寝る前に仕込んで翌朝には完成!なのでわかりやすいですし。今回の検証結果はあくまで「スピカ」での結果です。豆が変わると、結果も当然変わってくるでしょう。*ちなみにご自宅で豆から挽いて水出しを作る場合、かなり細かく挽いてあげないと味が出てきません。挽き目の調整で迷ったら、お店で尋ねてみてくださいね。オンラインでもお買い上げ頂けます。新登場のコーヒー!本日より、エルサルバドルの「フィンカ・ヒマラヤ」の販売を開始しています!こちらは『スーパーソニック』というニックネームを持ち、その由来は生豆になるまでのプロセスにあります。こちらのコーヒーは、3つの農園のコーヒーを果実の段階でブレンドしてつくられています。その3つの農園のコーヒーは、同じエリアで、ほぼ同じ標高で収穫されたものですが、品種も違う為、それぞれ異なるフレーバーを持っています。それらをブレンドする事で、より複雑な味わい、また新たなフレーバーを生み出せることがあるようです。乾燥の仕方も、ゆっくりと時間をかけて水分を抜いてくやり方で、かなりユニークな方法。クリーンでありながら、芳醇な香り、強いボディを感じ、赤ワインを思わせるフレーバーも感じます。先日、農園を訪問した際に、こんな風に、色々な可能性について妄想していたところだったので、僕自身も非常に興味を持ってこのコーヒーを楽しんでいます。以前販売していたインドネシアの「ワハナ・ラスナ」に少し通じる、独特なワイニーなコーヒーですね。今年の『赤』の水出しコーヒーは、これを使おうかなぁ。*こちらは少量のみの販売となりますので、お買い求めはお早めにどうぞ〜。オンラインでもお買い上げ頂けます。当店で使用しているエスプレッソ用の豆は、たまにシングルオリジンの豆も使用しますが、基本的には「スピカ」というブレンドを使用しています。「スピカ」のブレンドコンセプトは、「毎日ブラックで飲んでも飽きのこない、バランスのよいコーヒー」。実を言うともう一つあって、それは「ミルクとの相性が良い」です。当店では、カプチーノやアイスラテなどのミルクビバレッジを提供することが多いので、エスプレッソの豆について考えたときに、やはりミルクとの相性が重要だと思ったんです。僕の考えですが、コーヒーの個性にも色々あって、「エスプレッソ単体のほうが美味しい豆」と、「ミルクと合わせたときの方が美味しい豆」っていうのがあるんじゃないかなと思っています。いうことで今回、再確認を兼ねての「エスプレッソとミルクのバランスの検証」をやってみました。LIGHT」、「ケニア・ングルエリ」、「ブラジル・モンテアレグレ」、「エチオピア・アリチャ」、「エルサルバドル・シェキナ」「ブレンド・ミシェル」、「ブレンド・スピカ」。それぞれEK-43でエスプレッソを抽出し、約40ccの牛乳を加えました。「グァテマラ・エルソコロ」・・・後口にミルクチョコ、すっきりした感じ。LIGHT」・・・厚みのある感じ。