カプートサッコロッソ」を使って本格的な味に。簡単で美味しいのが一番。カプートサッコロッソ」を使って本格的な味に。簡単で美味しいのが一番。カプートサッコロッソ」を使って本格的な味に。簡単で美味しいのが一番。ツイートシェアはてブLINEPocketこんな方に向けた記事です・カプートサッコロッソで作ったピザ生地ってどうなの?・天然酵母の生地と比べてどうかな?結論から言いますと、カプートサッコロッソ最高です!粉を変えてドライイーストを使えば十分美味しいピザになります。「天然酵母のピザ」なんていかにも美味しそうに聞こえますよね。生地がフワフワなのかな?味がつよいのかな?なんて考えちゃうかもしれません。確かに天然酵母で作った生地ですから、旨味ありますね。食パンなど、生地を焼いてそのまま食べるタイプのパンには向いていると思います。...ピザには合わないんですよね。ピザってソースや具材の味がメインになるじゃないですか。生地のモチモチ感+トマトソース+チーズだと思うんですよ。食べ手には生地の微妙な美味しさなんて伝わらないんですね(多分)。純粋にピザの美味しさを追求する。それには天然酵母を使うより、粉を変えた方が断然いいです。(実体験から)おそらく皆さんどこでも手に入る、「日清の強力粉」を使っていると思われます。「カプートサッコロッソ」に変えるだけ。灰分0.50%ピッツァの発祥地、イタリアのカンパーニャ州で作られる本格的ピザ用小麦粉。生地の強さ、伸び、弾力のバランスが良く、ピッツァ、パン、デニッシュなど、様々な用途に使える小麦粉』となっています。発酵ですが、「天然酵母を使って、低温で長時間発酵」...そんな手間かけずに、ドライイースト使いましょう。午前中からの準備で昼食に間に合います。安定した発酵力はさすがです。今回はこの粉を使って、うまいピザを作っていきます。生地の配合は超シンプルです。強力粉:450g水:270g塩:13gドライイースト:2g今回は手で捏ねてみました。キャンプ等外でピザを焼く事を想定して。(捏ねる事ができれば、ホームベーカリーでもなんでもいいです。)捏ねる水(ぬるま湯)にドライイーストと塩を入れてかき混ぜます。粉を徐々に入れていきます。1/3程度粉を入れてかき混ぜます。一気に粉を入れるより、徐々に入れた方が、いい気がします(粉が舞い上がらなかったりダマにならなかったりする)生地のまとまりを確認したらさらに追加していきます。体重をかけて捏ねる事15分。奇麗にまとまりました(右下)。▼2倍まで大きくなったところで発酵終了です。天然酵母にはないスピード感。210°Cで10分程焼きます。(210°Cとしましたが、もっと高温設定があればそれがいいです)本物のピザ窯みたいに高温短時間でパリッと焼きたいところです。生地のモチモチ感と粉の味を感じます。3~4時間では発酵は終わりません。食べたい時間に間に合いません。しても「天然酵母のピザ」をアピールしたい場合。元種を100gくらい使い、さらにドライイースト1gでドーピングしちゃいましょう。元種からもいい味が出るかと思います。まとめ・カプートサッコロッソの生地は最高です。感と味で、より本格的な味になります。・天然酵母のピザ生地と比べると...味の面では天然酵母が強いかもしれません。いう事を考えると、ドライイーストで良いような気がします。RinkerCAPUTO(カプート)Amazon楽天市場Yahooショッピング▼旨いピザソースの記事もどうぞ【アウトドア】スノーピークのフィールドオーブンでピザを焼こう。友人家族に「うまい!」と言わせるピザソースとピザ生地を紹介。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。サイト利用料と合わせた総額は?RECOMMENDこちらの記事も人気です。火おこし器セット」がバーベキ...アウトドア2019.7.22【アウトドア】バーベキューでピザ。「ムーンライト7」を家族4人で使ってみた。相模湾で初アマダイ釣り。DF-...アウトドア2020.4.17【アウトドア】スノーピークフィールドオーブンでピザ。結果:アジ4匹にリベンジを...アウトドア2022.4.10【アウトドア】公園でコールマンファイアーサイドテーブルを使ってみた。【食レポ】「雷神餃子」はそのままで食べられる味付き餃子。乾太くん)【雑記】飛行機でAnble子供用(幼児用)ヘッドホンを使ってみた。【宿泊レポ】6月の道東。家族でサロマ湖「サロマ湖鶴雅リゾート」へ泊ってみた。【食レポ】柏・松戸「ホワイト餃子」まぁ...うまいが、作り方がややネック。【宿泊レポ】グループで行こう。「みのぶ自然の里」ソリ遊び&バーベキューも楽しい宿。バーベキュー、花火もできる高規格コテージ。2家族で最高の思い出を(グループの宿)。