【甘酒探求家(甘酒ソムリエ)の甘酒情報サイト。商品レビューふくろやの甘酒を飲んだ感想1764年(明和元年)創業の長野県にある味噌屋『ふくろや』の味噌麹を用いた濃縮タイプの米麹甘酒です。味噌用の自家製麹で造った甘酒との記載があります。味噌用の麹を用いているとの記載は初めて拝見したかもしれません!その味わいは、ファーストインパクトで濃厚かつトロトロ、後述しますが、トロトロ...まさしく、びっくり仰天です(笑)香りに仄かにライチ香を感じ、また癖のある香りも感じます。風味にもライチ香を感じるのですが、丸みのある香気、それはアミノ酸からくる丸みなのか...。甘味は非常に強く、コクはあるが雑味は少ないために味わいはストレートで、後味の余韻は強くない。旨味は、濃厚ではあるが雑味は多くなく、コクはあるが甘さの「質はストレートで、風味に丸みを与えている。酸味はあまりありませんが、味わいに奥深さとじんわり感を与えています。粒々感が面白く、ドロッとしたペースト状の質感で、米粒は感じるのだが、これが非常に口解けがよく、まるでお菓子のミルキーの様に濃厚感を感じさせながら、トロっと溶けてしまいます。このままでも飲み易いですが、裏書にあるように1.5~2倍に薄めても個性を失いませんし、味わいが非常に爽やかなのでそのままジャムの代わりに用いても美味しいと思います。(香りに僅かに癖があるが、それ以外はバランスが良く美味しい甘酒です。何より、お米の粒々が非常にトロトロで舌で完全にすり潰せて消えてしまうほどです。コメントはありません。コメントをキャンセルコメント*お名前*メールアドレス(公開されません)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。【甘酒探求家(甘酒ソムリエ)の甘酒情報サイト。Reserved.このページの先頭へ。