2017軽井沢の特産をスイーツに「コルリスイーツではないコルリスイーツ」そして夏の終わりを感じさせる風をきょうも感じながらも、でもきょうは、暑さを感じるきょうになっています。きょうは、おみやげにとご予約くださったお客さまをお待ちするのが、たったひとつのお約束になっています。ご予約いただいたのは、「花豆ドネージュ」です。このスイーツは、軽井沢の特産である花豆を煮て、これをあんこのように包み込んで焼くもので、煮豆がいたみやすくお日持ちが悪いため、ご予約をいただいてお作りしています。これはコルリスイーツではないスイーツです。オーダーくださったのは、軽井沢で夏季のアルバイトをしてすごされ、きょうがその最終日というお客さまです。休憩時間に、お仕事の後に、おやつをおもとめくださったご来店で、「花豆ドネージュ」にご興味をもたれたようで、これを軽井沢のおみやげに選ばれたようです。さんが企画され募った「軽井沢らしいレシピコンテスト」の最優秀作です。コンテストは、軽井沢の花豆とルバーブという2大特産を使ったレシピで、どちらか、もしくは両方を使ったお料理やお菓子が集まりました。「花豆ドネージュ」を提案されたのが、北海道の方だそうで、軽井沢新聞社さんは、この企画とレシピを発信されたいと、軽井沢町内の菓子製造業者たちに、このレシピを配られ、作って販売をしないかと、声をかけられました。ご提案者の作品の味に一番近く仕上がったのが、老舗のケーキ屋さんと、コルリでした。ケーキ屋さんは、製造を断られ、コルリがお作りする話を、お受けすることになりました。きょうのご予約は6つ。予備分を含めて7つ焼きました。お日持ちが悪いものを、オーダー分以上お作りすることは、ロスにつながります。今回の6つのオーダーのために、花豆を6粒だけ煮るということも、大きなリスクです。いう事情はありますが、久しぶりに、ご注目いただいた「花豆ドネージュ」ができています。コンテストで注目されたもうひとつの軽井沢特産が、ルバーブです。ルバーブは、コルリではマカロンの定番フレーバーとして「ルバーブ」「いちごとルバーブ」をご紹介しています。所属が難しい植物です。月末の勝手なミッションに、結論をいただいています。お電話でのご依頼は、(0267-41-0987)。--------------------------店舗営業のない期間は、メールでの対応でお願いいたします。軽井沢の天気は、こちらのサイトでご覧下さい。編集トップへ戻る閉じる。