2015.04.07南インド・ゴア州の名物カレー、「えびカレー」は、ココナッツミルクをベースにタマリンドを加え、酸味とほのかな甘みのする爽やかなカレーです。今回は、初めてインドのお米のバスマティライスを使ってご飯を炊きました。※材料は4人分の量ですが、実際作ったのは半分の2人分です。材料を炒める・鍋にサラダ油を軽く温め、A:玉ねぎ・にんにく・しょうがを加えて強めの中火で玉ねぎが色づくまで炒める。・トマトを加えてつぶしながら炒める。パウダースパイスを加える・トマトの形が少し残り、ほぼペースト状になったら弱火にし、パウダースパイス・塩小さじ1弱を加え焦げないように20~30秒炒め合わせる。ココナッツミルクを加え、煮る・B:ココナッツミルク・水・酢・砂糖を加え、強火にしてひと煮立ちさせ、弱火にして蓋をし、ときどき混ぜながら約10分煮る。・中火にしてえびを加え、約2分煮る。テンパリング用のサラダ油を熱する・フライパンにテンパリング用のサラダ油を軽く熱し、マスタードシードを加えて蓋をし、はねがおさまったら残りのホールスパイスを加える。・色づいたら鍋に加え混ぜ、なじませて塩で味をととのえる。・バスマティライスが折れないように注意しながらそっと軽く洗い、水気を切る。・大きい鍋に洗ったお米、分量の水、ホールスパイスを入れ、強火にかける。・煮立ったら弱火にして蓋をし、ときどきかき混ぜながら12~13分ゆでる。・米が柔らかくなったら、ざるにあげて水気を切る。爽やかな風味で、エビもプリっとしてて大成功です。バスマティライスは、もうちょっと固めでも良かったかなという感じですが、なかなか上出来!初めて炊きましたが、日本のお米とは違う炊き方で面白かったです。今回も2人分しか作らなかったので、もっと作れば良かった。参考にさせていただきました。最近作ったおうちカレーはこちら↓おうちカレー★南・北インド料理作りました!(26皿)Vol.12017年5月~2019年6月に作ったインド料理(インドカレー)の記録です。自分の振り返りのために、まとめてみました!見た目や盛り付けなど、徐々に良くなっていってるのではないでしょうか。最多登場は、やはり王道のチキンカレーです。search-ethnic.com2020.05.02おうちカレー★南・北インド料理作りました!(28皿)Vol.22019年6月~2020年3月に作ったインド料理(インドカレー)の記録です。第2弾です!料理教室で南インドコースを受けたので、サンバルとラッサム、そしてケララエビカレーの登場回数が多いです。【レシピ】リベンジした「サンバル」、大成功しました!(南インド料理)南インド料理には欠かせない「サンバル」を作りました。以前にも作ったときは、水分が抜けてしまい、煮込み料理風になってしまったのですが、今回は見た目もお味も大成功!ラッサムとゴーヤのアチャールと共にいただきました。徒歩10分のところにある南インド料理店『ナンディニ』。このお店のシェフは、神谷町にある南インド料理の名店『ニルヴァナム』で働いていた南インド出身のお方。『ナンディニ』は、『ニルヴァナム』仕込みのレベルの高い南インド料理を味わうことができるお店です。空港から車で10分ちょっとくらいの距離にあるので、夜遅くの到着や、朝早い出発の時に便利なホテルです。神保町にある北インド料理店『マンダラ』。各種メディアにも頻繁に紹介され、神田カレーグランプリ2012年度優勝するなど、名店として知られているお店です。今回は、カレーを2種、タンドールの焼き物料理を2品いただきました。ダージリンフェスティバル』が開催されました。以前、ルピシアの紅茶の記事を書いた時に、ルピシアのサイトでこのイベントの情報が出ていたので申し込みをしていました。見つかりませんでした。