ニンニクの臭いの成分アリシン(アリイン)を多量に含んでおり、ニンニクに似た風味があります。本州では1000m以上の高山にしか自生せず、山で修行中の行者が食べて栄養を取ったことが和名の由来といわれています。寒冷な気候を好むため北海道では平野部でも育つことから、野菜として栽培されたものも流通しています。新芽が有毒植物のバイケイソウやスズランなどと似ているため、間違えて誤食しないよう注意が必要です。山菜図鑑.お問い合わせ目次(五十音順)タイトルとURLをコピーしました。