「イカの詰め物」6月後期のワイン教室でライスさんのマキシミリアン(82番)と合わせて大好評だった「イカの詰め物」辛口の白ワインだったらなんでも美味しく合わせられそうですがお料理にしっかりコクがありますから意外にしっかりした飲み応えのあるものをチョイスしたほうがよいでしょう。作り方1)イカの皮と内臓を取り、足は包丁で細かくたたく。2)イカの足とパン粉、ローズマリー、にんにく1片のすりおろし、オリーブ油を合わせ、軽く塩、こしょうしてよく混ぜる。これをイカの胴に詰め、ようじでとめる。3)鍋にオリーブ油とつぶしたにんにく1片を入れて火にかけ、にんにくが色づいたら2をソテーする。4)白ワインを注ぎ、フツフツ煮てアルコール分をとばす。水煮トマトを加え、沸騰したらふたをして30分煮る。5)仕上げに塩、こしょうで調味し、ようじをとって器に盛る。ヤリイカの他、小さなサイズのイカならなんでもOKです。