生でも加熱でも楽しめるホタルイカ。加熱には2種類あるのをご存じですか?「えっ?茹でてあるんでしょ?」はい、大きな釜で浜茹でされます。近年、スチームで出荷されるものが出てきました。見た目に違いが無いので、見分けるのは難しいんです。皆さまがご存じないのも無理はありません。市場ではボイルとスチームは、はっきり表示されています。私の感想はスチームの方がワタが甘い。価格はスチームの方が高いのですが、ぜひ一度お試しになってください。ホタルイカの醍醐味は、ワタ。2020豊洲市場内の様子です。2020豊洲市場内の様子です。