kamado」に行ってきました。店内はカウンター席、小上がり、座敷とあります。メニューはこんな感じです。おすすめが黒板に書いてあります。その下にはお店のこだわりが書かれている張り紙が貼ってあります。タコ酢の物かきのもとのおひたし食用菊のおひたしですが、新潟の旬の味ですね。真鱈の白子ポン酢とろとろで美味しいです。炙りにんにく醤油・梅醤油・煎りえごま・キノコの自家製柚子胡椒ポン酢とありますが、炙りにんにく醤油にしました。丸いハンバーグの上ににんにくがのっています。美味しいハンバーグです。鶏の唐揚げおろしポン酢でさっぱりといただきます。揚がっていて肉はジューシーです。シャモのモモ肉のたたき肉の食感と半生具合が最高ですね。これは絶品です!最後に名物のシャモすきを頼みました。シャモのスープと八方だし醤油で味付けされた割下が用意されます。割下に野菜とシャモ肉を入れます。火が通ったら生卵に入れます。シャモ肉は弾力があって美味しいですね。レバーは火が入り過ぎない様に後から入れます。柔らかいレバーは絶品です。シャモの肉はどの部分も食感が良くて美味しいです。季節の野菜も美味しいですね。美味しくてすぐ食べてしまったので、追加のシャモのお肉を頼みました。普段シャモすきには入らないモモ肉も今回は特別に入れてくれました。生卵がなくなったので追加します。シャモのモモ肉は肉の部分も皮の脂も旨いです。色々な部位のシャモ肉を堪能しました。旨味たっぷりの割下に御飯を入れます。煮立ったところで生卵を入れます。雑炊が出来上がりました。残した具もいい感じです。シャモの旨味が出まくっています。これが完食の美学です。器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。