スナップショット//2022年も終わりに近づいています。今年も皆様のおかげで営業できました。第8波が来ているようですが宴会はほぼ戻りました。お弁当などの仕出し・テイクアウトも順調です。スナップショット//福井県独自の緊急事態宣言が9月12日をもって解除されます。緊急事態宣言中でも感染対策は万全を期して営業を続けていました。消毒、換気、スペース確保など感染対策を行っている飲食店においてのご宴会は問題ありません。スナップショット//甘海老に似ているのですが赤海老というものがあります。今日はまだ生きている赤海老を入荷しました。身の弾力が強く口当たりが非常に楽しい海老です。スナップショット//遅ればせながら新年あけましておめでとうございます。今年は東京オリンピック開催年でもあります、来日外国人の増加が見込まれます。諸外国では食品衛生に対してHACCPという基準があります。料理//鮮魚の扱いに革命をもたらした津本式。魚臭さの元の血を抜き、熟成すると魚の旨味がより多くなるようです。刺身が美味しくなるように当店でも積極的に導入しています。スナップショット//防水外壁工事の完了につき周囲の足場撤去完了しました。新しくなったせき亭をこれからもよろしくお願いします。新鮮なイカは今でも入手が難しいようです。今年に入りイカの供給が潤沢になってきました。新鮮な生き締めのイカ刺しは大変おいしいもの。あけましておめでとうございます。御年始が落ち着き年始の繁忙期が一段落しました。今年は雪が少なく非常に過ごしやすいです。料理//福井県と言えば越前ガニ。メスはセイコガニというのですが個人的にはこちらがおすすめ。内子と外子が濃厚で塩気が多く、酒の肴として抜群です。発送対応しているのでお気軽にお問い合わせください。PC-Salvage。