名古屋・栄四季の食材を使った美味しい日本料理を愉しむ名古屋・栄で真心込めた美味しい日本料理を愉しむ。WEB予約はこちら>>齢18の時に飛騨高山より、名古屋に出てまいりました。その答えに近付きたく、季節がめぐるたびに向き合いはや四十七年が過ぎました。〝一生修行〟を胸に日々厨房に立ち調理に勤しんでおります。ひとを思い、つくるからこそ本気になれる。めぐる季節を味わう、さかしたの日本料理をお愉しみください。40年使い続けた包丁(写真下)と新しいもの(写真上)。はじめは太く広かった刃は研ぎ澄まされ鋭くなり柄は使うほどに木が削れ手に心になじみます。ともに歩んできた道具へと敬意を払い、一体になり日本料理と向き合っております。春夏秋冬、うつろう季節の中で日本の地形や気候が生み出す食材。地のものを中心に、全国各地の上質なものをしっかりとした目利きで選び抜きます。魚介、野菜、きのこ、山菜等素材そのものの味が引き立つように調理しております。丁寧に創り上げる繊細な日本料理。お客様に美味しいと喜んでいただけるよう仕込みにも妥協せず、ひとつひとつまごころを込めてお作りします。丁寧に創り上げる繊細な日本料理。お客様に美味しいと喜んでいただけるよう仕込みにも妥協せず、ひとつひとつまごころを込めてお作りします。丁寧に創り上げる繊細な日本料理。お客様に美味しいと喜んでいただけるよう仕込みにも妥協せず、ひとつひとつまごころを込めてお作りします。丁寧に創り上げる繊細な日本料理。お客様に美味しいと喜んでいただけるよう仕込みにも妥協せず、ひとつひとつまごころを込めてお作りします。17:00~22:00※ランチは3日前までの完全予約制で承ります。SAKASHITA.。