出会いSNSFXガイド「そうめん(素麺)」と「ひやむぎ(冷麦)」の違いとは?2015年7月31日(金)「そうめん(素麺)」と「ひやむぎ(冷麦)」の違い「そうめん(素麺)」と「ひやむぎ(冷麦)」の違いがイマイチわからない。そこで、調べてみたところによると、まず、「日本農林規格(JAS)」では、主原料に小麦粉と塩を使い乾燥させた「乾めん類」で、長径1.3ミリメートル未満が「そうめん」、1.3ミリメートル以上1.7ミリメートル未満が「冷や麦」とされている。1.7ミリメートル以上の麺は「うどん」。4.5ミリメートル以上になると「きしめん」となるようだ。「そうめん(素麺)」と「ひやむぎ(冷麦)」の違いは「太さ」で決まるというものだが、さらに調べていくと、「そうめん(素麺)」と「ひやむぎ(冷麦)」の違いはそれだけではなかった。