完熟して甘いパパイヤは、トロピカルフルーツとして知られていますが、東南アジアや沖縄などでは、未熟なパパイヤも食べるのだそうです。最近ではスーパーなどでも置いているところがあるようで、妹のご近所の農家さんでも栽培をはじめたとのことです。その農家さんからいただいたということで、妹から青パパイヤのお裾分けをもらいました。食べ方はまだ研究中なのですが、大根や冬瓜に近いような感じです。サラダや炒め物、スープに入れたり、また意外に和風な味付けにも合うようです。今回は、ピーラーでリボン状にした青パパイヤの果肉と人参を甘酢で漬けてみました。青パパイヤは縦1/4に切り、タネを取り外皮をむく。ピーラーでリボン状に薄く削り、水に浸けて15~20分アク抜きする。途中水が濁ってきたら一度水を入れかえる。ザルに上げて水を切り、塩ひとつまみ入れて軽く混ぜ、しんなりさせる。人参は皮をむき、ピーラーでリボン状に削り、軽く水さらししザルにあげる。人参に塩ひとつまみ加えて軽く混ぜ、しんなりさせる。鍋に酢、砂糖を入れて火にかけて中心まで沸騰させ火を止める。ボウルに水分を絞った青パパイヤと人参を入れ、熱い甘酢を回しかけて混ぜる。コショウを振り、白炒りゴマを混ぜ、冷蔵庫で15分以上馴染ませるメモ青パパイヤの果肉はアクがあるので、水さらししてから使います。▼詳しい下処理と保存方法はこちらdailyessay.exblog.jpひとこと青パパイヤの果肉はほとんど味が無く、クセもないので、調理方法や味付けで色々楽しめそうです。料理ランキング参加中レシピ「青パパイヤと人参の甘酢漬け」を最後までお読みいただき、ありがとうございました。当ブログ「かんれきクッキング」では、還暦夫婦二人暮らしの料理レシピをご紹介しています。管理人の自己紹介はこちらをどうぞ▶管理人プロフィール▼よろしければ、読者登録や、Twitterフォローはこちらです。塩糀は最近は市販されていて、スーパーなどで簡単に手に入りま...2023-01-24れんこんの煮物:シャキシャキ歯ごたえれんこんと豚バラ肉を煮ました。はてなブログPro朝比奈くきはです。気がつけば還暦過ぎてました。家族は、夫と実母と猫。夫と猫と、のんびり余生を楽しんでいます。ついては、下記をご覧ください。ストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。