作りやすく、失敗しにくい工夫を加えています。いえ、ロール生地は、混ぜるだけで誰でもおいしく出来る、みたいに「成功の幅」が広いわけではなく。細かなプロのコツがあります。一度で上手くいかないときはやりとりは何度も根気よく。「1人でずっと試行錯誤していました。プロのアドバイスを受けると、こんなにも早く進んでいけるものかと感じています。」とのお声を多くいだいています。神山のすだちを使って米粉の絹ロールをアレンジされた生徒さんの作品です。すだちをテーマに考えられました。春のレッスンは苺に変わります。この頃は、レモンクリームがマイブームで。中にレモンクリームも巻き込み、デコレーションにも絞っています。生徒さんが教室で作られた作品です。高さを出したモダンな絞り。サントノーレ口金は生徒さんに人気です。秋が深まると、栗と洋ナシ。洋ナシを花のように飾る生徒さんも。シャインマスカットを贅沢に飾った回です。おもたせにもぴったり!12月は、ブッシュドノエルに変身!「やってみたい!」とのリクエストで、急きょ生クリームを増やして成形を変えました。お子さんにとっても喜んでもらったそうです。ロール生地を、本当においしく自信をもって出せるようマスターすれば、どの季節も対応でき、印象を変えられます。私の生徒さんには、40~50代になりカフェやお菓子販売を、小規模でスタートしたい方が商用利用コースで学んでいらっしゃいます。経験上販売は、あれもこれも手を出すと大変!在庫をかかえることになる。メニューは絞った方が良い。応用できる定番メニューを「クオリティ高くおいしく」作れるようにする。季節をかえてアレンジしていく視点で商品開発をします。ロールケーキはそれが出来るメニューなのです。応用の仕方が分からない。失敗の原因が人に聞かないと解決できない。実践的な製菓理論をしっかりお伝えしています。米粉の絹ロールから学べる7月スタートをもうすぐ募集開始します。気になるな~という方は、この機会にぜひ登録ください。お菓子づくりのお役立ち情報などを毎朝7:00にお届けしています。徳島素材を使ったお菓子づくりをご提案しています。のべ3800人をご指導してきました。全国から受講できるオンラインお菓子教室運営。理論+実践の知識を学べる講座を開催しています。受講生さんのお声パン教室を開業してお菓子も教えます。質問に余裕をもって答えられるようになった。生徒さんのお声を紹介させていただきます。受講生さんのお声みんなに喜んでもらうとまた作ろう!って自分のエネルギーになっている。生徒さんのお声を紹介させていただきます。徳島特産素材づくしのメニューです。つくレポが届いていますので紹介します。受講生さんのお声なぜテンパリングが必要なのか納得しました!【お菓子講座ボンボンショコラの生徒さんのご感想】ボンボンショコラ作りでは、チョコレートの主成分であるカカオバターの結晶を安定した状態にするために、温度調整する作業をします。これを【テンパリング】と言います。今年も茶摘みに参加してきました。茶摘みの様子をレポートします。コメント目次へトップサイドバーerror:タイトルとURLをコピーしました。