5732005-09-15フランス南西部、ベアルン地方のオッソー渓谷やバスク地方のイラティ山塊で放牧されている、黒や褐色の頭をした羊の乳から作られているチーズがオッソー・イラティ。小規模のチーズ業者によって丁寧に熟成されている羊チーズの代表格だ。直径20~30センチ、高さ7~15センチくらいの大型チーズなので、好みの大きさに切り分けてもらって買ってくる。クリーム色がかったなめらかで固い皮、美しい象牙色のしなやかでいながら締まった身。薄く切ってから口に入れてじっくり味わっていると、羊チーズならではの、どこか優しい甘さを持った独特の風味が広がっていく。バスク料理のレストランへ行くと、デザートとして黒サクランボのジャムといっしょに出てくる。ワインは、同じ地方のイレルギーとかマディランのこってりとした赤が合うだろう。キロ25ユーロ前後で「高い!」気もするが、濃縮された味だから少量で満足できる。定期購読をしませんか?オヴニーの発行は毎月1日(年間12回)。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。annonces映画読者プレゼント連載コラム語学学校おすすめ#RestezChezVouscovid-19最新記事#おすすめ大統領選2022リールPROのプロフィール私の越境物語日本が好きなフランス人日本人シェフ音楽ウクライナEUカンヌ映画祭connaotre_topPR#カンヌ映画祭南仏#connaitre_topvivire_top展覧会エコロジー#スト情報マラソンランニング年金改革表紙サンカンタンリヨンボルド。