前回の訪問時には《タン》は筋っぽいし赤身系は水っぽいしであまり良い印象は持たなかった標題店。腰を落ち着けられたのは、取り敢えずは良かった。期待はしてなかったけど。入店時の席の埋まり具合は三割ほど。退店時には満席で、外のテーブルにもはみ出しているくらい。ま、じゃあ、何時ものペースでオーダーして行きますか。塩加減、胡麻油の加減、何れも良好。《キムチ》ちょっと盛りが少なくなったかも。旨味の成分がたっぷり。結局、あと二回お代わりをしてしまう。見た目からして明らかに違っている。切り出し方も、軟らかさも同様。熟成し、軟らかく、意外と美味い。