玉ねぎ、マッシュルーム、スパイス、トマト、スモークした豚肉や牛肉で作られ、伝統的な陶器で提供されます。食べられるレストランの数は多いものの、そのバリエーションは千差万別。とろみのあるスープが絶妙に美味しかったですね。6000次点はビトラのレストラン「TREFF」のセルスコ・メソ。オフリドの「BOEM」のセルスコ・メソを食べるまでは、個人的に暫定一位でした。ムチカリッツァ(Muckalica)セルビアと北マケドニアの伝統料理であるムチカリッツァ。大量の肉をトマト、パプリカ、玉ねぎなどと一緒に煮込んだ料理です。肉をふんだんに使うためお値段は少々高め。オフリドの「ARIS」のムチカリッツァ写真はオフリドのレストラン「ARIS」のムチカリッツァ。北マケドニアの食事にしてはかなり高いですが、その価値ありの味でした。「スープにも浸っておらずチーズも乗っていない。これはホンモノではない」とのこと。сирење)カッテージチーズの上にチェダチーズを乗せ、オーブンで焼いた料理。ovenの意味)」と言われることも。レストランでは通常、ゴマをまぶしたサクサクの焼きたてのパンが添えられます。「お好きにどうぞ」と言わんばかりに粉チーズまで鎮座。ご遠慮させていただきましたが。量が“常識的”なため意外とイケます。サロマ(Sarma)サロマは発酵させたキャベツでご飯やひき肉などを巻いたロールキャベツの一種。ひき肉の代わりに米とネギがを使った「ベジタリアンバージョン」もあるとか。一口サイズではあるものの、中身がギッシリと詰まっているので、見た目以上に重いです。基本的には冬の料理ですが、夏に食べる場合は、発酵キャベツの代わりにブドウの葉を使い、通常はサワークリームが添えられます。オスマン帝国にルーツを持ち、バルカン半島、中央ヨーロッパ、南コーカサス、中東でも食べられているそうです。オイル、塩をかけたサラダ。どのレストランでも食べられるポピュラーなサラダです。北マケドニア人は本当にチーズがお好きですね。Moussaka)説明の難しい料理がこのムサカ。バルカン半島やエジプトなどで食されており、レシピは多岐に渡りますが、北マケドニアのムサカは、牛ひき肉とジャガイモで作られることが多いようです。Piperki)ポルネチ・ピぺルキは、ピーマン(またはパプリカ)の上部を取り除いてひき肉とご飯を詰めた後、オーブンで焼いた料理。基本的にあまり量は多くないので1食としては物足りないかもしれません。北マケドニアは料理によってこの量にバラつきがあるんですよね...。3カ月滞在しましたが、結局コツをつかむことができませんでした。シーザーサラダでもこんなに多い時がありましたからね。誰がこのボリュームを想像できるでしょうか?(笑)二郎系サラダ...もといシーザーサラダですチョムレク(Chomlek)チョムレクは子牛肉、玉ねぎの球根、ニンニクから作られる伝統的な北マケドニアのシチュー。具材には唐辛子、人参、トマトピューレ、パセリ、キノコなどが入っており、レシピに応じて赤ワインか白ワインが加えられます。素朴な味付けの多い北マケドニアの伝統料理にあって、チョムレクだけは例外的ともいえる非常に濃い味。Mandza)ジャガイモ、肉、パセリ、トマト、玉ねぎ、ニンニク、人参が入ったポテトシチュー。調理に時間がかかるようで、あまり見かけることはありません。メニューに用意されていても、2~4人以上からの注文のみ受け付けているところもあるので、一人でも注文できるレストランを見つけたら“即買い”ですよ(笑)味はボルシチに似てますが、トマト味をより控えめにした感じです。オフリドのレストラン「ARIS」にて。488円)レア感も手伝って、非常においしく頂きました。読み返して思いました...単にスープ的なものであれば「美味しい」と言ってなくね?と(笑)もしかしたら乾燥しがちな大陸性気候がそう感じさせるのかもしれませんね。何はともあれ、北マケドニア料理についてはあまり情報が出回っていないので調べるのに苦労しました。北マケドニアに行く際は、ぜひご参考にしていただければと思います。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)けいさんライフプランソフト開発会社の取締役兼エンジニア。『逆張り人生上等』をモットーに、コロナ下での海外ノマド生活を謳歌中。現地の生活実態やノマドに関するノウハウなどを発信していきます。2023年初頭時点で、海外渡航歴は約29ヶ国&120都市以上。【トルコ代表のグルメシティ】ガジアンテプで食べたいご当地料理18選。Sweatpants』全天候型のグラフェンパンツ。