運営団体お問合せホームHOME活動レポートREPORT活動目標VISION活動フィールドFIELD里の宝TREASURE運営団体ABOUTお問合せCONTACT菊炭焙煎珈琲ワークショップに向けて本来、茶道に使われる茶の湯炭である「菊炭」。菊炭を使ってコーヒー豆を焙煎したら、どんな味になるのでしょうか。宝塚山本みさご珈琲・向井務氏を講師に迎え、協議会メンバーがまず菊炭焙煎を体験してみました。能勢や川西、宝塚などで「珈琲の伝道師」として活躍されています。炭焼き師・小谷義隆さん。世界最高ともいわれる日本の炭焼技術を現代に伝承する職人です。菊炭を使ってコーヒーの新たな可能性を切り開きます!小谷さんが七輪に投入する菊炭に点火していきます。細長いのはけんけら炭。菊炭を焼くときに出るクヌギの枝炭です。これでコーヒー豆を焙煎するなんて贅沢ですね。これが菊炭焙煎です!炭の輻射熱は、珈琲豆の内部から加熱していくので豆は、柔らかく仕上がり、豊かな味わいが生まれます。指導を受けながら子供たちも焙煎の練習。煎った豆の良い香りが漂います。焙煎完了です!!素晴らしい色ツヤですね。ミルで粉砕して早速ハンドドリップ。お味はどうでしょうか?うん、美味しいんちゃう?思わず笑みがこぼれます。「菊炭焙煎!これはいけるわ!」ワークショップに向けて、大きな自信になりました。連携した植樹地管理を行いました。