チャパッタの生地で、フォカッチャを2種類作る。天然酵母パンとは天然酵母パンについて、分かりやすく説明しています。天然酵母パンのレシピ天然酵母パンの作り方を、詳しく説明しています。材料について元気にに生きる為に体に良い、食べ物、行い、気の持ち方により、いつまでも健康に生きていくお手伝い。お問い合わせサイトマップチャパッタの生地で、フォカッチャを2種類作る。全粒粉の生地、その次にこのチャパッタの生地が、使い勝手から、味、作り易さにおいてとてもお勧めです。この生地一つをマスターすれば、何にでも対応できます。バリエーションも考えによって無数に有ります。目次フォカッチャを作ろう。ホシノ丹沢酵母の生種は、あらかじめ作っておく。オリーブの実は、1⁄2にカットしておく。手捏ねは向いていません。ニーダーがおすすめです。初めは中速で混ぜます。回していると、生地が底に付かず持ち上がってきます。生地が繋がっていますが、最後にもう少し早めの捏ねに変えます。薄く絹のような生地になります。そこまで捏ねましたら、容器にとって一次発酵をさせます。泡が沢山出ている状態で、白生地よりも少し出し気味にします。容器から生地を出します。生地が柔らかく手について、とても扱いづらいです。手粉を上手に使い、作業を進めて下さい。180gに分割します。きれいな面を上にして、半分に折りたたみます。約60分~80分かける生地が大きくなり、柔らかく膨らみます。指にオリーブオイルをつけて、生地に穴をあける気持ちで8箇所に穴を開る。ドライトマトを差し込んでいく(ドライトマトが大きければ適当な大きさに切る)もう一方の生地には、半分に切ったオリーブの実を差し込んでいく。スチームを目一杯入れる。程よい色づきに焼けたら、出来上がり。パンのレシピパンを作ってみる。