ノースウェストワイン協会の協賛による、トウモロコシを中心とした栄養価の高い飼料で育てた、滋味豊かなアメリカンビーフをはじめとする北米食材と、熟した果実味とフレッシュな酸味を備えたワシントンやオレゴンのワイン。基裕氏セレクトによる北米ワインのマリアージュをお届けいたします。プライベートでも親交のある3名によるコラボレーションが実現いたします。ランチ&ディナーコースNYの最高峰レストランで日本人初のスーシェフを勤めた経験もありアメリカ食材を熟知している米澤氏。アメリカの広大な大地が育んだ、滋味あふれる牛肉や野菜などの食材を使用しパスタやメインのグリル料理、ブルーベリーを使ったデザートなど、彼が創り出すワイルドで繊細な味わいをお楽しみください。ソムリエ大越氏による北米ワインとのペアリングも登場いたします。6,900円*ランチとディナーでは一部内容が異なります。*上記料金には税金・サービス料が含まれております。*仕入れ状況により食材が一部変更となる場合がございます。大越氏による北米ワインのペアリングを堪能いただけるローンチイベントを開催いたします。」を共に手掛けた3名による、京都での夢の饗宴をどうぞお見逃しなく。大越氏セレクトによる北米ワインのペアリング(4種)*フェア期間中に提供するお料理とは一部内容が異なる特別メニューにてお届けいたします。ふみお)プロフィール1980年東京都出身。イル・ボッカローネ」で修業。「Jean-Georges」にて、日本人初のスーシェフとなる。Tokyo」オープン時より、シェフ・ド・キュイジーヌに。America」日本大会優勝。U-35で「ゴールドエッグ」を受賞。Burn」をオープン。大手食品企業とのコラボレーションやメニュー提供等をサステナビリティやヴィーガン・レシピとして展開中。Code」(西麻布)で腕を振るっている。KYOTO「FORNI」コンサルタントシェフに就任。今世界で最も注目されるバーテンダーの一人。