」暮らし再発見マガジンシェアする暮らし春を感じられる爽やかな“鰆と菜の花のスパイスカレー”シェアする暮らし春を感じられる爽やかな“鰆と菜の花のスパイスカレー”ツイートプロフィールメタ・バラッツ東京スパイス番長1984年、鎌倉生まれ。その後、スペインに留学して経営学と料理を学び、帰国。アナン(株)にて新商品開発やネーミング・新規事業の改革等に携わりながら、北インド・グジャラート出身である父アナン・メタの元で、アーユルヴェーダを基にした料理を実践している。旬の野菜をテーマにしたカフェ「移動チャイ屋」を立ち上げ、出張料理を精力的に展開中。向け「女川カレーProject」を仲間と共に始める。スパイスのオンラインストア「インターネットオブスパイス」を運営。メタ・バラッツさんが教える、絶品スパイスカレーのレシピコラムです。読んで楽しむだけでなく、自分で作って味わえる、おいしいコラム。春が近づくと明るい気分になる。外に出たくなるし、新しいことを始めてみたくもなる。そんなウキウキな気分でスパイスからカレーを作ったらさぞ楽しいに違いない。春を感じられて爽やかなカレー。そんな時にぜひ作って頂きたいのが「鰆と菜の花のスパイスカレー」。チキンやお肉などスパイスカレーはやはり多いけれど、フィッシュカレーはなかなかないのではないでしょうか。今回のレシピで特にこだわったのが「爽やかさ」と「旬」。コリアンダーシード、フェネグリークシードとマスタードシードの香りを油に移し、最後に菜の花の苦味を加わるとグッと春が鍋に閉じ込められた。あぁ、早く作って食べて頂きたい美味しいレシピです。鰆を一口大に切りレモン汁と少量のターメリック(分量外)でマリネしておく。温めたフライパンに油を入れホールスパイスを加えパチパチするまで炒める。玉ねぎを透明になるまで炒める。ニンニク、生姜を加え炒めてからトマトを加え、水分が飛ぶまで炒める。パウダースパイスと塩を加え全体がねっとりしたら少しずつ水と梅干しを加えていく。煮立ったらココナッツミルクを加え一煮立ちさせる。マリネしておいた鰆と菜の花を加え、火が通ったらお好みでレモン汁、コリアンダーリーフを加えて完成。BUKATSUDO」で開催しています。どなたでも参加できるので、チェックしてみてください。これからの本屋めぐり「もぐらmeets!」シェアする暮らしキャリアも結婚も青春も。忍氏に聞く、昭和の庶民文化アレコレ。暮らしを楽しむヒントをお届けくらしを豊かにするヒントや最新物件情報、リビタ施設(ホテル・シェアプレイス等)の利用特典などをお届けしています。Reserved.閉じる。