食べ応えがあって、すっと食べられる軽やかさもある。そんな体にやさしい料理をおなかいっぱい召し上がってください。ゴロワは、常連のお客さまに支えられています。表参道の裏通りにあった18席だけの小さな店から引っ越したのは、常連のお客さまから席が少なくて予約が取れないと言われたからでした。料理は定番メニューが中心です。ゴロワを始めてから10年間、変わることなく続けているメニューです。いつも来ていただくお客さまに、いつもの料理を食べていただく。これがいちばん緊張します。いつもと変わらない料理を、おいしいと言われるのがこの仕事をしていて一番嬉しいことです。ときには、今日は塩がきつかったね、などと言われることがあります。申し訳ない気持ち、悔しい気持ちになりつつ、正直な感想や批評はありがたいことだと感謝しています。今度来ていただいたときは、必ずおいしいと言っていただける料理をつくります。シェフについてマダムのコメント「毎日毎日、黙々と、同じことを、当たり前のようにやっています。愚直という言葉がぴったり。それが、シェフの最大の魅力で、私が一番尊敬するところです。天候のために食材が思うように入荷しないとき、お店が混んで夜中の2時になってから鍋をピカピカに磨き上げるとき、音を上げたい気持ちもあるのでしょうが、そういうそぶりを見せたことは一度もありません。口べたというか、言葉が少ないシェフですが、不言実行のマイペースぶりのおかげで、まわりは慌てずに仕事ができるのだと思います。同じ食材で同じ作り方をしても、料理にはつくる人があらわれます。シンプルな料理はなおさらです。当たり前のことを丁寧に続けることができるから、シェフの料理は輝くのだと思います。プリンスホテルに入社、19才からフレンチレストランの厨房で12年間つとめる。上京するたびに通いつめた東京・広尾の「プティポワン」の料理に魅了され、修業を申し出て同店で2年間つとめ、その後1994年からは「パパス・カフェ」シェフをつとめる。ゴロワを東京・表参道に開店。2006年に東京・神宮前に移転し、それまで18席だった客席数を29席に増やす。ゴロワ流の「北海道フレンチ」をつくる。