パイ自体から甘さを引くとね、小麦とバターを最大に味わえる」そういうもん?「間違いない。砂糖と一緒に混ぜこぜにしたら隠れちゃう味がある」よくわからないけど、私にとっては「もうちょっと甘くてもいいのにな...」と思わなくもない。たしかに小麦粉もバターも、砂糖という最強の武器を捨てた裸の直球勝負って感じはする。「甘さはキャラメルがあるんだからいいじゃんか」...そうね。たしかに素地の良さというか、個々の素材の味が感じやすいように思えてきましたよ。なにやらうっすらミルクを感じる味なんですよね。ミルクっていうか、チーズというか。それは発酵バター特有の香りが出たのか、それともバターの鮮度ゆえなのか、いやいやバターの量が尋常じゃないからなのか。あ、原材料に酢が入っている。この酢がなんか、風味に発酵感を加えているようにも思います。あれ?チーズって、ミルクに酢を加えるとできるんだっけ?ミルク、バター、チーズ、そこらへんの牛乳由来ものの境界線が曖昧に......。「そいういえば昔、ホームパーティーでエシレバターを角切りにしてパンに添えて出したら、みんな、『ん?これはチーズ?』っていいながらパクパク食べていたことあったんだよね。いやーそれはさすがに~って言いながら食べてみたら、チーズの一種として成立する味だったんだよ』そりゃすごいね。エシレ、やっぱり尋常じゃないよなあ。久しぶりにバターも食べたくなったなあ。・アンヴェルセで作られているとのこと。パイ生地の逆折込式製法ですね。何それ、という人は以下リンクをどうぞ。ミルフィユを食べたときに、説明を書いたものです。簡単に言うと、サクサクホロホロなんですね。ブール)エシレバターをたっぷり使ったお菓子の店。エシレの専門ショップとしては国内3店目で、当店は焼き菓子に特化している様子。お菓子っていうか、まずはエシレバターが食べたいよ!って人は......まあ、これもデパートかな。デパ地下で探してみてください。インスタはisetan_depachikaloveだけどリンクの貼り方わからない...。