定康です!今回は中砥のご紹介です!現在当店で使用しているのはこちらになります。番号が#800と#1000である事とセラミック砥と人造砥といった違いがあるので多少仕上がりも変わります。研いだ感覚はセラミックの場合、砥石にかけるとツルッとした感覚があり赤門デラックスはセラミック砥石に比べ柔らかく刃物が吸い付くような感覚になります。げ砥と3つの砥石をかけるのは大変という方もおられるので、そういった方は赤門デラックスまたはセラミック砥石どちらか1つを使用して仕上げ砥もしくは、耐水ペーパーの#2000などで補うかたちでも良いかと思います!(耐水ペーパーを使用する際は刃をまな板に密着させて手などを切らないよう注意して下さい。当店には波鉄材を使用した物も多数取り扱っています。牛刀は野菜、肉など様々な用途に使用出来るためとても重宝です!皆さんのご家庭でもほとんどの方がこの牛刀をご使用し...左利き用の刃物!刃物にも右利き用、左利き用があります。言っても牛刀や菜切包丁などの両刃の刃物は鋼が中心にあるのでどちらの手でも関係なく使用出来ます。一方で出刃包丁や柳葉包丁等の片刃の刃物や木鋏、刈込鋏等は左右の手で使い方が逆になるので鋼の付け方によって右利き用、左利き用を使い分ける必要があります。抱き柄型ペティナイフについて!抱柄型のペティナイフを製造致しました。ペティナイフはサイズ、形など使い勝手が良いのでフレンチ、イタリアンなど多くの料理に用いられています。包丁であれば買ってきて使った時に「野菜や肉、果物が良く切れる!」、「食い込みが凄い!」といったような使い始めで判断されてる方も多くおられます。この時点では『切れる刃物』というよりも、『切れる刃付け』といったほうが正しいです。6月も半ばに入りだんだんと梅雨らしくなってきました。この時期は雑草の伸びも早くて庭の手入れも一苦労です。ざるや籠を作る竹細工職人の方、または造園関係の方もお使いになられています。刃は両刃でいわゆる通常の山鉈と比べて細長い長方形の形になっています。今回は当店の菜切包丁のご紹介です。野菜を切るための包丁といえば菜切包丁です。以前、刃物の用途と鋼の種類の関係についてはお話しました。