経営理念やミッションが必要だなと感じる瞬間が来ます。経営理念やミッションがあれば、お店を含めて会社の進むべき方向を明確に示してくれます。実際に経営理念やミッションを作ろうとすると作り方がわからないことや、いつ作ればよいのか悩むかもしれません。経営理念やミッションの必要性と、その作り方及び作るタイミングについてお伝えします。飲食店において経営理念が重要な理由は、あなたのお店が向かうべき方向性を示すことができるからです。この経営理念には、あなたのお店を始めた想いあなたのお店の存在意義お店としての価値観を示すことが出来ます。要は経営理念はカフェ及び飲食店経営の道標となるのです。「どんなゴールを目指すのか?」を明文化することなのです。理念が間違っていれば、そのビジネスはやがて衰退するジェイ・エイブラハム著「限界はあなたの頭の中にしかない」と言い切っています。経営理念が重要であること伝わりましたか?にも関わらず...経営理念がカフェ経営に与えるメリット飲食店において経営理念が重要であるのに中々作っていないお店が多いのが現状です。経営理念が存在しないお店のほうが実際に多いと感じています。以下の4つのメリットがあります。それぞれ見ていきましょう。全て経営理念に沿った行動をすることになります。なれば、お店として、会社としての価値観や判断基準は明確になります。同じ方向に進んでいきます。「私たちはこのようなことを大切にしています!」という社会に対する宣言でもあります。要はメッセージを発信します。信頼度もアップします。社員やスタッフの離職率が下がる経営理念があると、スタッフの1つ1つの行動の理由が明確になります。経営側と労働者側の溝が埋まり、スタッフの働きがいにも繋がります。私たちはなんのために働くのか?を明確にしたものでもあります。離職率が下がることも当然の結果です。QCSのレベルが上がる全ての行動は経営理念に基づいて行われるため当然QCSレベルは向上します。「経営理念を実現するためにはどんなことをすればよいのか?」と考えることでスタッフは行動します。この方法で飛躍的にスタッフの接客レベルが上っているのが、スターバックスさんです。マニュアルでは対応できない接客の指針となります。スターバックスコーヒーの元CEOである岩田松雄氏が書いた「ミッション」に出てくるシナモンロールの話はあまりに有名です。カフェを含め飲食店で経営理念を作るタイミング経営理念を作るとなると結構大変で、お店の規模が小さいからまだ必要ないと感じているかもしれません。早いことに越したことはありません。なければ早急に作ることを強くお勧めします。最初に作った経営理念は100%の状態のものは作れないかもしれません。作った経営理念をブラッシュアップしていきましょう。あなたがお店が増えていき自身のカフェに対する想いがスタッフ全員になかなか伝わらないと感じたときは絶対あるべきです。経営理念やミッションの作成に取り組むと良いでしょう。真剣に考えましょう画像はイメージ(写真ACより)カフェを含め飲食店の経営理念はこう作ろう経営理念があったほうが良いということはご理解いただけたかと思います。経営理念と言っても、ミッション=使命ビジョン=将来あるべき姿バリュー=会社として何を提供するのか?があります。この3つについて考えるのが一般的な経営理念の作り方です。それぞれ作り方を解説します。「(どんな仕事)を通じて、〇〇で貢献する」に当てはめて考えます。例として、ドトールコーヒーさんのミッション「一杯のおいしいコーヒーを通して、安らぎと活力を提供する」があります。ビジョンビジョンとは会社の将来あるべき姿を言語化したものです。「〇〇地域で、〇〇でNO.1になる」がわかりやすいでしょう。行動していく上で何を大切にしていくのか?を示したものです。バリューについては、スターバックスコーヒーさんのものがわかりやすいので参考にして下さい。社員及びスタッフ全員に浸透しなければ当に絵に書いた餅になってしまいます。私ならハンドブックを作り活用します。今の時代かなり安価で作れますのでお勧めです。大切にしていることを盛り込みます。このハンドブックを初回のオリエンテーション時に配布し、ことあるごとに読む機会を設けます。入店時スタッフミーティングの前後などが考えられます。ハンドブックだけではなく、カードにして胸ポッケなどに入れて常に携帯することもお勧めです。経営理念が曖昧もしくはない会社はあります。社員スタッフの向いている方向がバラバラであることです。会社(お店)の雰囲気もよくありません。経営理念とは会社の道標です。会社もお店も1つにまとまります。作った経営理念をトップであるあなたが具現化することです。「うちの経営理念に沿って考えると...」と判断基準を経営理念に置くことです。この記事があなたが経営理念を作る際の参考になれば幸いです。高史カフェコンサルタントコーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^最新の記事この著者の記事一覧カフェ管理項目2023.05.24あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら売上アップ2023.05.17飲食店でLINEのミニアプリを活用しない手はない!使えるLINEミニアプリをご紹介カフェ管理項目2023.05.10カフェを始め小規模の飲食店で時間帯別売上を把握することの重要性マインドセット2023.05.03忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信ブログでは書けない?様な話題をメルマガでは配信中です。今ご登録いただくと小冊子『コロナ渦でカフェが復活するためのアイディアあれこれ』ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。