養殖トラフグ関係者が一堂に会し、東京のフグ流通・商品のありかたについて意見交換をし、一般の方も参加いただいたトラフグの調理現場見学、ならびにフグの試食会を行いました。当日は盛んな意見交換が行われ、以下のような発言がありました。様々な意見が活発に飛び交う中、以下のような感想が聞かれました。東京のふぐ消費拡大は一部でしか進んでおらず、ふぐ料理店の苦戦は続いていると感じます身欠きなど、部位に分けての販売は問題点もあると思うが、今後の改善課題になるのではないでしょうか消費者から要望の多い生産履歴情報の公開については、ある程度のところまでは行っているので、後は築地の荷受けの対応次第で実現できるのではないかと思います全体的に東京の料理店・仲卸と下関の市場・仲卸の間には何かしらの情報の壁があるように感じるため、荷受けなど別の部分に問題があるのではないでしょうか?まだまだ改善できる課題は沢山あるので、それらをふぐ業界関係者が解決策を模索し、消費者の方にもっとふぐ料理の魅力を感じていただけるよう連携していけたらと思います。