上表の下欄にドイツ硬度との数値対比が成されています。日本酒のみならずワインやウイスキー造りでも、それらの酵母は硬水を嫌いますので水を加えず、ワインはぶどうに含まれる水と糖分のみで発酵させるのです。ヨーロッパでも島国のイギリスは、比較的日本に近い軟水のため、その水を使ってウイスキー作りが盛んになった背景があります。19回目ありがとうございました以上でK氏から頂いたお酒の話は終了でございます。最初の軽い話からどんどん専門的な話になり、最後は酒のソムリエになれそうな錯覚をもってしまいそう、お酒をいただく度に色々な話を思い出しながらいただくと、今までの味とはチョット変わってきますね。いろいろな話ありがとうございました。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。