WEB寿司図鑑ぼうずコンニャクのWEB寿司図鑑すしの可能性を限りなく探究・極める。江戸前ずし・郷土のすし・素朴な稲荷ずしまで、無限大の「すしの世界」へご案内します。Others妖怪のような魚だが、クセのない白身。繊細で上品な味なので、これを損なわない食べ方がいい。アミノ酸を含んだしょうゆを避けて塩と上品な香りのすだち。この組み合わせがいい。ほどよい柔らかさに、ほどよい食感。うま味が浮き上がってくるのが、「いいのだよ!」。grenadier千葉県以南の太平洋側で、深海底曳き網、底ものの副産物として水揚げされる。量が少なく、一般的な水産物ではないが、産地などでは珍重し、漁師さんの家庭などでは煮つけ、みそ汁などになり日常的に食べられている。人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。寿司ネタ1年生イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。すし図鑑バッグに入るハンディサイズ本。