ひとりごとくにたちにある小さな食のギャラリー、「くにたちの食卓」いづい。日々の出来事など想いつくままに書き連ねています。夏休みおやつ教室&おりょうり教室が続き。クロワッサンフルーツサンド最終日が一足先に無事終了。夏休みレッスンでは、園児さんと小学生や、時に中学生も一緒にテーブルを囲んだり。小学生のお姉さんが、園児さんのエプロン付けをお手伝いしてくれたり、お姉さんチームがクリームホイップの戦力になってくれたり、などなど。こんな眺めも、夏休み、ならでは。お家での、うれしい、おいしい、おやつ時間となりますように。さあ、8月がスタート。白玉パフェレッスン、それからキーマカレーレッスンにご参加のみなさま、お待ちしております!キッズレッスンの間の週末レッスン。同じ空間にて、まったく違う空気が流れる感覚。ブッタボウルは、私自身が心待ちにしていたような。混ぜながらいただくそのおいしさはもちろん、いただきながら、体がデトックスされる感覚があり。かぼちゃにとろりとかけるのは、バルサミコ酢クリーム。バルサミコ酢を煮詰めたもので、甘さと酸味がトロリと食材のうえにのってくれる魅力。かぼちゃとの相性も抜群。レッスン後に、自由研究の素材集めに、と、娘と、クロワッサンサンドの復習会など。レッスン中はなかなかじっくりと撮れないので。夏休みの子どもたちの自由研究、という名の、私の想い出作り。吉祥寺用事のついでに、ちょっと足を延ばして。発酵リサーチに、以前から一度足を運んでみたかった、発酵デパートメントへ。各地のユニークな発酵食品・食材やお酒など、発酵に関するものがならぶお店。店内には、ずらりずらり、ずらりと並ぶ発酵食品。定番の超魅力ももありつつ、地方の個性的な商品も並ぶ、発酵食品のセレクトショップ。以前一時期はまった、福島の発酵調味料・さごはち。そのバランスの割合がネーミングに。塩が3、米が5、そして糀が8。以前使ったものは、公示が、米が8だったのが、この辺りは地域に寄て、また作る方によって異なるのだろう。やわらかさや色合いもまた異なるので、ひとまずはお試しに。それから印象的だったのが、酒粕クラッカー。酒粕のほんのり優しい甘みと風味が、トマトピューレの入った塩味のクラッカーによく合っていて。定番の発酵食品から、地方ならでは、作り手ならではの魅力的な商品などなど。隣には、カジュアルなカフェスペースがあり。選んだのは、ごと丼と冷や汁。納豆を作る途中段階、とのお話なのだが、酸っぱ旨い青森県十和田の大豆郷土料理『ごど』に、『三五八』につけた鶏ひき肉、根菜の甘酢漬けなどをごはんに乗っけたどんぶり。大豆の香ばしさと、こっくりととした旨みとそして酸味は、雰囲気としては、金山寺みそなどの、ずっとずっと初めの段階、そんな印象。その酸味が不思議と体に心地よく。混ぜながらいただくと、ぐっとまろやかに。添えられた冷や汁の、おいしかったこと。シンプルに、みそのおいしさ、、そしてごまや薬味のおいしさが際立ち。店内には、発酵に関する書籍もずらり。発酵を全身で感じることのできるひととき。あまりに久々の下北沢は、なんだかがらりと眺めも変わっていて。