職人の包丁技が光ります。振り柚子でいただきますよ。湯葉と鶏そぼろなんて贅沢な組み合わせ。大将がその場でおろしてくれる本山葵と共に。ハツのボイル刺し私が感動したハツ。「ふわふわ!ふわふわ!」と叫んでいました。はじめの感想「なんじゃこりゃー!私が知ってるハツの歯ごたえと違う。́∀`*)初めて食べました。本日の逸品はコチラ、ハツでございました。鱧とナス、シシトウ、銀杏の揚げ出し鱧と感動の再会。鱧もふわふわだし、野菜の素揚げと出汁のコラボがたまらないです。(ポン酢で)兵庫の高坂鶏。幻の無菌鶏とも呼ばれているそう。皮と身の食感がしっかりしていました。冬には水炊きもガッツリと食べてみたいなぁ。(泡醤油、塩ごま油、甘醤油で)むね肉の黄身醤油和え砂肝のコリコリ!本日唯一のコリコリ!何食べても美味しいって幸せ。