Torréfaction」は自家焙煎(手回しロースター)、ネルドリップ・点滴ドリップ、深煎りのお店だ。原口珈琲の店主で焙煎士でもある原口洋子さんは、1998年から7年間東京青山にかつて存在した大坊珈琲店で修行された方。修行された後は渡仏され、フランスのマルシェで自家焙煎コーヒー店をオープン。帰国後に、地元山口県で原口珈琲をオープンされた。原口珈琲は現在、同じ山口駅近辺に2店舗存在する。1店舗は原口洋子さんが店主で、洋服屋さんMamboの2階にお店を構える原口珈琲店。2店舗目は原口さんのご主人である岳人さんが店主をされ、焙煎所も兼ねた原口珈琲Torréfaction(仏語で焙煎室)。今回はTorréfactionのレポートをする。Torréfaction」は山口駅から歩いて10分ほどの所にある。細い路地にあって一見みつけにくいが、隠れ家の様な感じがあって、逆に良い。打ちっぱなしのコンクリートがシックでかっこいい店構え。ちなみにこちらは「原口珈琲」。伺う途中、店前を通るので、写真をパチリ。1階は洋服屋さんになっている。店内は黒とブラウンの木が貴重とされたシックでお洒落な雰囲気。カウンター5席と2人掛けテーブルが2つ。店内片隅にはコーヒー豆焙煎室が併設されていて、運が良ければ洋子さんが豆を焙煎している姿を拝見することができる。おすすめはオリジナルブレンド「0」。ふつう、濃いめ、うすめから選ぶことができる。ストレートコーヒーは不定期で、日によって取り揃えが異なる。コーヒー豆は持ち帰りもできる。Torréfaction」抽出カウンターには、お店のマスターであるご主人が立たれている。接客がとても丁寧で紳士でニコニコされ優しそうな方。メニューを見させて頂いて、オリジナルブレンド0を濃いめで注文。豆は25gで100ccの抽出。ネルドリップで「てち」「てち」と点滴抽出。ネルフィルター先端は恐らくポッチが付いてるタイプ。ネルを持つ左手を上下には動かさない。トータルの抽出スピードは比較的早めに感じた。ちなみにこちらは以前、東京の中目黒で行われた、原口洋子さんによるネルドリップ講座の様子。Coffee」が開催された。ネルドリップ講座をされるというイベント。大坊珈琲店でスタッフをされていた方。行くしかない!と、楽しみにやってきた。3か月ぶりくらいだなぁ。