)外観お店は、国道202号を住宅街に入った一角にあり、表の看板には「一力寿司」と大きく書いてあります。駐車スペースは建物の目の前と、通り過ぎた先に、専用の駐車場が用意されています。↓クマのマスコット糸島の方はご存知のように、一力寿司の大将の西原さんは、クマの着ぐるみを来て、あちらこちらにお出かけするのでも有名です。↓クマのコサンタ(西原さんのFacebookより)非公式の糸島人気ゆるキャラです。ゆえに、クマの人形を見かけると、糸島の人は「あの人のお店か!」と思うわけです。お父さんの代からずっと寿司屋をやっておられましたが、西原さんはおもいで屋という屋号を掲げて、完全予約制の、サプライズが売りのユニークなお寿司屋をされておられます。気軽にふらっと寄れるお店ではなかったのですが、鯛ラーメン屋も始められたので、誰でも気軽にお店に行けるようになりました。ちなみに、おもいで屋も継続して営業されておられます。↓内観おもいで屋を始めてからは、封印していたカウンタースペースを改装して、鯛ラーメン専用のカウンター席にされておられます。土間の黒タイルといい、紅色のお盆といい、寿司屋譲りの高級感がありますね。素材へのこだわりがすごすぎる、鯛らーめん↓メニュー表メニューはシンプルに2種類。生ハムと言っても豚肉ではなく、なんと、鯛を昆布〆した生ハム風のトッピングです!想像するだけで、旨みが凝縮してそうですね。手書きの筆文字で、西原さんの鯛らーめんに対する熱いこだわりがびっしりと書き込まれています。トッピングは、生ハム風の鯛だけでなく、赤味噌仕立ての鯛のほぐし身も入っています。糸島めんまも!めんまはほとんど中国産の中、純国産の超貴重な糸島めんまです。返し(タレ)には、干し貝柱や、日本酒に梅を入れて煮詰めた「煎り酒(いりざけ)」を使っておられて、コスト・手間の大変さを度外視!冷静に考えて、「880円じゃ元取れないですよね?」とお聞きしたら、「計算したら、全然合わなかった」とのこと。オープン価格と書いてありますね。末広がりなお値段を楽しみましょう。いざ、実食!頼んだのは、鯛らーめん穂。贅沢な鯛ラーメン!美しい器に入れられて、出てきましたよ〜。寿司屋らしい雰囲気もあって、素敵な器です。想像以上のトッピング盛り盛り具合にびっくり!!太いめんまもたらふく入っています。一口スープを口に含んで、その濃厚さにまたびっくり!!鯛出汁なので、もっとあっさりしたのを想像していたのですが、様々な素材の旨みが凝縮したパンチのあるスープでした。そこに赤味噌仕立ての鯛のほぐし身を溶き込んでいきます。味噌の中では、比較的塩辛い赤味噌が良いアクセントになります。コシのある麺ともしっかりスープが絡んでとても美味しく頂けます。鯛の生ハムが2切れも!!熱いスープに浸してあるので、徐々に生ハムに火が通っていきます。早めに食べれば、鯛の刺身のようにも食べられ、時間をおいて食べれば、鯛しゃぶのような感じで食べられます。昆布〆されているので、旨みがしっかりと感じられるように仕上げられています。本当に贅沢なラーメンです。鯛ラーメンを糸島の名物に!糸島は鯛の漁獲量が日本一です。福岡といえば、ラーメンは豚骨が基本で、私も大好きですが、せっかく鯛が大量に獲れて、鯛ラーメンという新しいジャンルを切り開くお店が現れたのですから、ぜひ鯛ラーメンを作るお店がどんどん糸島に現れて欲しいなと思います。いつの日か、糸島に観光に来た人が「糸島に来たら、まずは鯛ラーメンでしょ!!」ぐらいの感じになるといいなと思います。寿司屋らしく、サイドメニューに助六です。ラーメン一杯では足りない人にはぜひ!酢飯もお酢の香りがしっかりしていて、美味しいですよ!ちなみに店名となった穂と花(ほとはな)ですが、大将・西原さんのお子さんのお名前から来ているそうです。ある、貸切タイプのゲストハウス(最大8名)です。客室は麻炭漆喰を塗った唯一無二の癒し空間です。「糸島コンシェルジュ」のオーナー夫婦が、豊富な糸島情報を提供します。KUROKI」糸島のミシュラン掲載豪快フレンチ!白糸うどん「やすじ」自家農園の野菜も!お得感満載の、糸島のうどん屋。ゲストハウス「前原宿(まえばるしゅく)ことのは」を、夫婦で経営しております。糸島の美味しいレストランやカフェ、イベント、観光情報などを発信中。ブログの担当はNogi、インスタはKanaです。フォローよろしくお願いします。白糸うどん「やすじ」自家農園の野菜も!お得感満載の、糸島のうどん屋。