精米90%この名称を見ただけで、何だか曰く付きに思えます。精米歩合90%と言えば、食用米と同じくらいの精米歩合ですから、本来よく聞く酒造りの精米からは程遠く、果たしてどんな出来なのか試さざるを得ません。19.0正直なところあまり期待していませんでした。それは全く失礼な話で、わざわざ会場に持参されたということは自信のある証拠でした。雑味はあるのですが、嫌味なところはなく味の奥行きになっていて、知らなければ90%精米と思うわけがないですね。現在のように当たり前に70%以上研いて造るようになったのは、せいぜい40年ほど前からではないでしょうか。貴重なお米をそんなに精米して捨てる部分を増やすなんて、あり得ない話だったと思います。これは杜氏さんの、技の極みのひとつと言えるでしょう。職人さんとはすごいもんですね。ラベル案内の札にはこうあります。2,372円(税別)白く清らさに、上質で柔らかな旨味を優しく醸し出し、出汁を引き立たせる1回火入れの純米酒この「出汁を引き立たせる」とはいいですね。この場で出汁の利いた煮物と一緒にいただけるとよくわかったことでしょう。日常にいてくれるお酒です。いう酒蔵はまた、随分とわかってくれているじゃないですか。こちらの開春も熟成酒と精米90%の2種があります。この90%はインパクトが強く、酸度2.7の力をドーンと感じます。酵母無添加とは、蔵付き酵母を時間を掛けて自然に取り込んで、昔ながらの造りをしたということですか?当日はそんなことはつゆ知らず、聞いてみることさえできませんでした。日本酒造りの懐の広さというか、現在では挑戦しなくても済むことに敢えて挑むとは、これも心意気ということですね。一冬入魂」という力強い冠の付いた酒です。4,091円(税別)ここまでスペックを書いただけで、魅せられてしまう内容です。飲んでみたいお酒です。昔ながらの木槽でしぼった吟醸酒。(中略)華やかな香りと、まろやかな風海をお楽しみください。番外編で、定番ではないと聞きました。閉じ込めた旨味が、口に含んだ瞬間、みごとに開いてきて、体に染み込むように入っていきます。普段飲みにできるようなレベルではありませんが、これが5,000円を切っていることに驚きです。ワインと言えばビールと並んで世界で最もポッピュラーな醸造酒だろう。暑い季節であっても、私は案外に日本酒を燗で飲むことがあります。私たちは今夜と明朝の料理を自分たちで用意しなければなりません。酒蔵によっては飲食店の業務用途に開発するお酒もあります。夏に向けての爽快辛口。ボトルも涼しげでいいですね。今回の日本酒フェス、少し酔った後に参加したために、詳細をお伝えするには記憶がいささか頼りないのをお許し下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。暖簾の外の利き酒師のblog.。