前回の記事では、比較的軽めの北マケドニア料理と飲み物をご紹介しました。日本人にはほとんど馴染みのない北マケドニア料理。私は3ヵ月の滞在期間中ほぼ毎日外食していたこともあり、多種多様な北マケドニア料理に出会うことができました。...この記事ではより本格的な伝統料理についてご紹介したいと思います。前回は見た目的にもジミなものばかりでしたが、本記事で紹介するのは色とりどりで、目でも楽しめるものが多いです。今回も、中には北マケドニア料理というよりバルカン半島や東欧全般で食されるものも含まれています。おいしかった料理については食べられるお店も書いておきました。北マケドニアに行く時はぜひご参考にしてください。Corba)テレーシュカ・チョルパは牛肉と野菜のスープ(チョルパはマケドニア語で「スープ」を意味します)。通常は次節で説明するマカロと焼きたてのパンと組み合わされます。私が一番好きだった北マケドニア料理でした。多くのレストランで食べられますが、どこで食べてもハズレがなかったですね。これかよと思ったそこのアナタ。_)テレーシュカ・チョルパ(左)+マカロ(真ん中)+パンがスタンダードな組み合わせ。マカロ(Makalo)マカロは伝統的なガーリックソース。パンを漬けて食べます。基本的なタイプは、ニンニク、温かいオイルまたはバター、ワインビネガー、お湯、塩を木製のボウルに入れてよく混ぜて作ります。パセリのみじん切り、唐辛子、クルミ、牛乳、ヨーグルトを加えることもあります。食べることができます。Gravce)タヴチェ・グラヴチェは、豆を玉ねぎ、油、塩、クミン、唐辛子などの調味料とともに煮込んだ、北マケドニアの郷土料理。伝統では通常は金曜日のランチとして用意されます。豆を暖かく保つために伝統的な陶器で提供されるのも特徴的。パンと一緒に食べるのが一般的ですが、マケドニア人はソーセージやパプリカと組み合わせて食べたりするようです。写真はビトラの「RAVENNA」で注文したタヴチェ・グラヴチェ。唐辛子の辛みが良い具合に効いていて一番おいしかったのがここでした。