[Edit]コロナ禍になってもうすぐ3年。見知らぬ酔客と肩の擦れ合うような立ち飲み屋なんかが大好きだったのですが、社会的距離が保てないようなお店に行くのがすっかり怖くなってしまいました。なると、外でお酒を飲もうとすると鮨屋かフレンチあたりにしか身の置きどころがなかったのですが、なるほど天ぷらという手もありよりのありだな、と思わせてくれたのがこのお店。ミシュランでは2つ星、ゴエミヨにも掲載されています。今年、6月と10月の2度お邪魔しました。上の店の写真は6月に撮ったもの。今回の記事では10月の内容を紹介します。店内はカウンター9席で、夜の2回転が基本ライン。アテからスタートします。サワラとイクラを山わさびで和えたやつを、マスターズドリームの生ビールで乾杯します。山わさびの刺激がいいですね。北海道に来るようになってその魅力に目覚めた食材のひとつです。続くアテはあん肝と奈良漬の最中。フタを外して中身をちびちびとやりますが、これに日本酒を合わせないという罪を犯す勇気は僕にはありません。おすすめの北海道の日本酒を冷や(常温)でお願いすると「北海道でいちばん高いお酒持ってきて!」という大将の声に店内が笑いに包まれました。あん肝・奈良漬と日本酒、たまらん。ところで最近の僕はビールと日本酒を同時に頼み、料理に合わせて飲み変えることが多いのです。行儀の良い飲み方ではないかもしれないけど。なめこのすまし汁にはイカ真薯が。ここから天ぷらに入ります。海老の殻をお煎餅風に。ふたつ目の海老はレアで。余熱でどんどん火が入ってしまうので、本当は写真なんて撮らずに供されるとすぐに食べないといけません。みっつ目の海老はしっかりめに揚げたもの。火を通すと海老の甘みが目立ちますね。同じ食材でも食感、風味が異なって面白いです。これはまあ普通だったかも(笑)これは珍味ですねぇ。バチコ(ナマコの卵巣を干したもの)。餅米とともに供されます。間違いなく日本酒に合う逸品。天つゆにザブンと直接投入されます。ここの天つゆも鬼おろしをたっぷりといれて、それだけで酒が進みます。鮨屋でもこういう供され方たまにあるけど、楽しいですよね。雲丹はムラサキウニだったかな(アルコールのせいで記憶が...)。次のお酒には福島の飛露喜を選んでいただきました。北海道のお酒でよかったのですが...(笑)アマダイ。間違いなくこの日いちばんのお皿でした。香り、食感ともに素晴らしかった。お隣さんは今月2度目とのことで、代わりにノドグロが供されていたようです。