アイスムがんばる日も、がんばらない日も、あなたらしく。有賀薫さんの声でお届けする“聴くレシピ”。今回は、春に旬を迎えるセロリの葉や茎をたっぷりと刻み込んだ、「セロリ団子のスープ」を作ります。あたたかいごはんに材料を混ぜるだけで作れる「天むす風混ぜごはん」を添えて、彩りも春らしく。有賀さんの著書『スープ・レッスン』(プレジデント社)にも掲載されています。聴きながら一緒に作ってみてください。セロリ団子のスープ材料(2人分)※4人分は倍の分量で同様に作れます。セロリは上部の細い茎と葉をみじん切り、太い茎の部分は斜め薄切りにする。細い茎や葉が多い場合は全部使わず、減らします。茎を斜めに切るので、筋は取らなくても大丈夫です。にんじんは薄切りにする。鶏ひき肉に塩小さじ1/3を加え、ねばりが出るまで練る。鶏ひき肉はしっかりと冷やしておきましょう。先に鶏ひき肉と塩をよく練っておくことで、まとまりやすくなります。3にみじん切りにしたセロリの葉と茎、サラダオイルを加え、よく混ぜる。サラダオイルを加えることで、口当たりが良くなります。代わりに水を加えると、やわらかく仕上がります。混ぜ合わせたら、6等分しておきます。鍋に湯を600mLわかし、6等分にした肉を手で丸めて入れ、にんじんも加えて、弱火で5~6分煮る。手を水で濡らしておくと、ベタつかずに丸められます。鍋が大きすぎると団子の頭が出てしまうので、18〜20cmくらいの鍋がおすすめ。薄切りのセロリと塩小さじ2/3を加え、2分煮て火を止める。作り方ごはん2膳分をボウルに入れ、桜えびと揚げ玉を加えてさっくり混ぜる。塩を軽く振って混ぜたら、茶碗によそう。おいしいポイント春雨を加えたり、生姜をすって入れるのもおすすめです。#30お疲れの日の一品に。