10:44さやえんどうをたっぷりと使ったおつまみレシピを、料理研究家の高橋千帆さんに紹介していただきます。食感よく仕上げるコツも満載です!さやえんどうの下ごしらえさやえんどうのシャキシャキとした食感と色味を損なわない、筋取りの仕方と茹で方を紹介します。冷水にさやえんどうを入れ、シャキッとさせる。することで、さやえんどうのハリが戻り、筋も取りやすくなる。さやえんどうの先端を折り(下の写真左)、ゆっくりスーッとヘタの方まで引っ張り、次にヘタの部分を折って(下の写真右)反対側の筋もとる。両側の筋をとったほうが、歯ざわりが良くなる。さやえんどうは両側の筋をとったほうが歯ざわりが良い鍋に500~600mlほどの湯を沸かし、小さじ1杯弱の塩を入れる。沸騰したらさやえんどうを入れ、箸でかき混ぜ、1分ほど茹でる。ざるに上げてすぐに冷水で冷ます。さやえんどうが冷えたら、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。memoすぐに冷やすことで、鮮やかな色みが保たれます。さやえんどうのピリ辛くるみ醤油あえさやえんどうのシャキシャキ、くるみのポリポリとした食感が楽しめる甘辛おつまみ!スナック感覚で箸がすすむ旬のあえ物です。材料(1人分)さやえんどう(下ごしらえしたもの):40gくるみ(ピーナッツでもOK):10gきび砂糖:小さじ1/3醤油:小さじ1/2塩:ひとつまみ(適宜)一味とうがらし:少々(お好みで)作り方さやえんどうは斜め薄切りにして、ボウルに入れる。さやえんどうを斜め薄切りにするおいしく作るコツ下ごしらえしたさやえんどうを斜め薄切りにすることで、香ばしく炒ったくるみとの味なじみがよくなります。くるみをフライパンで軽く煎り、香ばしい香りが立ったら取り出し、すりこぎ棒などで細かく潰す。1に2を合わせ、きび砂糖、醤油、塩と、お好みで一味とうがらしを加え混ぜ合わせる。砂糖:ひとつまみ作り方さやえんどうを斜め薄切りにする。タマネギは薄切り、イカは粗みじん切りにしてすべての材料をボウルに入れる。おいしく作るコツ具材を細かく切っておくと、焼き上がった時にカットしやすくなります。薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ、1に加え、軽く混ぜる。箸で全体を混ぜながら水を加える。フライパンにごま油を小さじ1ほど入れ、火にかける。温まったら、2を入れてスプーンで平たく伸ばし、中火で焼く。フライパンを揺すって生地の表面が軽く動くくらいになり、焼き色が少しついたら、ひっくり返して裏面も焼く。ひっくり返したら再度、小さじ1程度のごま油を加えて、カリッと焼く。焼き色が足りなければ適宜ごま油を加える。おいしく作るコツ表面に焼き色がつくまで焼き、カリっとさせるのがポイント。両面に焼き色がついたら皿に移し、食べやすい大きさに切る。つけだれの材料を混ぜ合わせて添える。さやえんどうとイカのチヂミのレシピ最後にシャキシャキとした食感が楽しめる、さやえんどうのあえ物とチヂミを作ってみてください。Takahashi料理研究家/ベジタブル&フルーツアドバイザー1980年、北海道生まれ。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。監修:高橋千帆、カゴメアプリで見るあわせて読みたい数分でパッとできる!三種のおつまみレシピ。梅雨でも快適&おしゃれに乗り切る!高機能な防水アイテム21選Jeep®ふっくら卵とシャキシャキもやし!プロ直伝の節約あんかけ丼VEGEDAYもやし卵あんかけ丼レシピ!プロ直伝、水切りがおいしさの決め手VEGEDAYグランドチェロキー4xe。箸が止まらないスピード副菜レタスクラブレンジ6分の簡単レシピ!プロ直伝なす×チーズのさっぱり煮込みVEGEDAY【2023年フェス特集】音楽フェス&アウトドアイベント14選Jeep®なす×チーズレシピ!プロ直伝レンジ6分&工程3つの簡単煮込みVEGEDAYプロ直伝の簡単しそ醤油漬けレシピ!作り方、使い方、保存まとめVEGEDAY【サングラス19選】キャンプ・釣り・登山からタウンユースまで!Jeep®しそ大量消費レシピ!プロ直伝、醤油漬けの作り方&使い方&保存VEGEDAYセロリの葉レシピ&下ごしらえ!スープや佃煮など簡単3選FYTTEweb【水筒24選】アウトドアでの登山やキャンプから日常使いまで活躍Jeep®トッピングするだけで腸活に。4種の薬膳作り置き瓶詰めレシピ。クロワッサンオンライン簡単レタスサラダ!常備食材とあえるだけで、あと一品が完成VEGEDAYファミリー&カップルにおすすめレジャー・お出かけスポット15選Jeep®アプリで好きな記事を保存!ココロうごく。reserved.あわせて読みたいあわせて読みたい数分でパッとできる!三種のおつまみレシピ。