柿のその後あるものをどこまで活用できるか、これって探求してみると、とても面白い。以前、滋賀県でたくさん収穫できた柿を活用していきたいとブログに書いたのですが、その後の様子を少しご紹介。何日か少し木陰の屋外に干したスライス柿は甘くて美味しいスイーツに変身!見た目は普通だけれど、ドライフルーツの中で柿が一番美味しいと感じる。アルコール発酵が終わって、すでに酢酸発酵に進んでいる様子。無事に酵母菌が勝って、カビも生えず順調!あと半月くらいしたら濾して柿酢として使用する。昨日は料理に使おうと思って柿のカプレーゼ風サラダを作ってみた。全部冷蔵庫に入れて追熟を抑えています。柿を切って皮むいて種取ってモツァレラチーズをちぎって庭のバジルを摘んできて散らして生ハムも乗せて最後にオリーブオイルと塩胡椒をささっとふるだけ。秋冬の定番メニューになりそう!そして最後は柿のデザート。柿のカラメルシロップ漬け。今日の夜のデザートにしてみよう!ってな感じで、こんな風に柿ってものすごい活用できるんだなって改めて勉強になった。やって何かを創作していく先に美味しい!最高!っていう五感の喜びに繋がるものって素晴らしいなって思う。それは全て自然からの恵み。自然が無償で私たちに提供してくれているものを私たちが有難くいただいて活用させてもらっている。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。