味付けは塩だけ!白菜と食パンのスープブイヨンなどを使わず、塩でシンプルに味付けすることで、白菜の旨味を極限まで引き出した「白菜と食パンのイタリア風スープ」。コルテジーア」の、江部敏史シェフが考案したレシピです。食パンを16等分にカットします。白菜は2cm幅にざく切りしたあと水でさっと洗い、ザルにあげておきます。フライパンにオリーブオイル(大さじ6)・ニンニクを入れて火をつけます。フライパンを斜めに傾けて弱火でじっくり火を入れ、ニンニクをこまめに裏返しながら、オイルに香りと旨味を移します。ニンニクがきつね色になったら、取り出しておきましょう。2のフライパンに食パンを入れ、弱火で焦げ目がつくまで両面を焼きます。白菜を加えてしんなりするまで炒めます。白菜に軽く焦げ目がついたら水・塩を加え、2で取り出したニンニクを戻します。とろみがつくまで中火で5分ほど煮たら、塩で味を調えます。器に盛り、オリーブオイル(適量)・粉チーズをかけたらできあがり。白菜の甘みと食感に、焦げたパンの風味が絶妙にマッチ。最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさのスープです。ヘルシーで時短も叶う白菜グラタン「白菜とロースハムを使ったグラタン」は、通常40分以上かかるグラタンを10分ほどで作れる簡単レシピ。マカロニを使わず、ヘルシーに仕上げた一品です。ナベノ-イズム」の渡辺雄一郎シェフが考案しました。白菜を芯と葉に分け、葉は一口大に、芯は繊維と並行に細く切ります。繊維に沿って切ることで型崩れせず食感が残ります。ロースハムも一口大に切ります。フライパンにバター(適量)を溶かしたらロースハムと白菜の芯を入れます。塩・コショウで下味をつけ弱火で炒めます。ボウルに【A】を入れてなめらかになるまでよく混ぜ、600Wの電子レンジで30秒加熱。レンジを使用することで、焦がさずにルーを作ることができます。3が出来たら2を中火にし、牛乳・塩・ニンニク・黒コショウを入れます。3のルーを加えてとろみがつくまで1分ほど煮込んだら、白菜の葉を加えて軽く混ぜ合わせましょう。4をグラタン皿に入れ、上からピザ用チーズ・パルメザンチーズ・パン粉をかけてオーブントースターで5分焼きます。焼き色がついたらできあがり。白菜とホワイトソースは、意外にも相性抜群。具材にハムと白菜しか使っていないとは思えない、味わい深い美味しさを堪能できます。「白菜の豆乳担々鍋」は、魚介風味豊かな肉団子に豆乳ベースのスープを合わせた優しい味わいで、白菜の芯まで美味しくいただけるお鍋。Restaurant」の菰田欣也シェフが考案したレシピです。ボウルに豚ひき肉・カニかまぼこ・ショウガ・塩・コショウ・醤油を入れてよく混ぜます。酒・卵を入れ、混ぜ合わせて肉団子のタネを作ります。鍋に1200ccの水を入れて沸騰させ、鶏がらスープの素を入れます。1をピンポン玉ほどの大きさに丸めて鍋に入れ、弱火で5分ほど煮込みます。白菜を芯と葉に切り分けます。お湯を沸騰させた別鍋に芯を入れ1分間湯通ししたあと、葉を加えてさらに1分間茹でます。茹で上がったら氷水でしっかりと冷ますのがポイント。白菜の甘味が増し、味も染み込みやすくなります。肉団子に火が通ったら3の白菜を入れ、豆乳・ごましゃぶだれ・ラー油をかけてできあがり。くたくた・シャキシャキと、白菜の両方の食感を楽しめる豆乳鍋。肉団子にカニかまぼこを使っているので、魚介の旨味もたっぷりと染み込んでいます。※TVer内の画面表示と異なる場合があります。※TVer内の画面表示と異なる場合があります。