青カビの風味が大人の味を醸し出す!ツイートシェアはてブLINEPocketぼくの父親がチーズ会社で勤めてたので、小さい頃から色んなチーズを食べてきました。今でもチーズは大好きだし、臭いチーズの方が好物だったりします。青カビの風味が大人の味!ゴルゴンゾーラにも種類があるゴルゴンゾーラにはいくつか種類があります。今回はゴルゴンゾーラドルチェという青カビが控えめなものをチョイスしました。塩味も穏やかなので、パスタに入れるには向いていると思います。ゴルゴンゾーラを入れる前に、がっつり味を決めておこうゴルゴンゾーラの味は独特なので、それを目立たせたくなります。主役にしてしまうと意外と目立たなくなるんです。それよりも、完成されたパスタにゴルゴンゾーラを加えてあげるのが美味しくなるポイントです。にんにくをオリーブオイルで炒めていきます。にんにくのオイルを出しましょう。いつもながら、にんにくの香りが食欲をそそるなあ!次に、パンチェッタを入れます。パンチェッタは塩味が強いので、具材でしっかりと味付けしたい時には最高です。多い答えは、「ベーコン」でしょう。適当に切って、炒めて、ソースに絡めればそこそこ美味しいパスタが出来上がります。カルボナーラがお店の味になる魔法の食材パンチェッタとは?豚の生ベーコンのことです。普通のベーコンは燻製していますが、こちらは生のまま熟成させるタイプです。普通のスー...パンチェッタの色が変わってきたら、白ネギの茎の部分を入れます。白ネギは意外にパスタと合うんですよ。ネギの甘味が出て美味いんです。続いて白ネギの緑色のところも入れましょう。彩りが良くなりますね。ネギにオイルが混ざってくるまでしっかり炒めます。ここまで、特に味付けはありません。パンチェッタの塩分が出ているので、それだけで充分です。次に、生クリームを入れましょう。100mlくらいで具材が浸るようにて、オイルと一体化させます。こんな感じで、美味しそうに混ざってきましたよ!ここまできたら、ゴルゴンゾーラの出番です。ゴルゴンゾーラは最後に投入!こちらがゴルゴンゾーラドルチェ。青カビの香りが漂ってきます。最後の最後に、ゴルゴンゾーラを入れて溶かしていきます。スプーン1杯分くらいから始めて、味見しながら増やしていきましょう。他の具材でしっかりと味を出しているので、口に入れた後にほんのりゴルゴンゾーラの風味が感じられるくらいが良いですよ。味が決まったら、パスタを投入してソースに絡めましょう。お皿に盛ったあとに、黒胡椒を少しふりかけて完成です!いただきます!ゴルゴンゾーラを溶かしているので、ソースがクリーミーですねぇ。ゴルゴンゾーラは入れ過ぎず、他の具材の味とバランスを取ってあげてくださいね。関西在住のサラリーマンブロガー。ランニングとパスタ作りと美味しい店巡りが大好きな40才。ランニングが好きすぎて、1,000日連続出走しちゃいました。2014年2月、人生の彩りを残すためにスタートしたこのブログ。たくさんのご縁に恵まれて人生が進化中。