ハピキャンピックアップキャンプ料理シェラカップこんにちは!フードコーディネーターのノガワアヤです。キャンプシーンでカップとして、料理の器として、また直火もOKで調理道具としても使用できる万能カップのシェラカップ。今回はこのカップを買ったら一度は試してみたいごはんの炊き方とご飯をさらに美味しくするシェラカップで作る丼レシピをご紹介していきます。して美味しそうに炊けました。シェラカップでご飯を炊く前に、『ご飯を美味しく炊くための時間と温度のポイント』を久々に専門書で確認してみましたので、ご紹介させていただきます。吸水時間について米のデンプンが加熱過程で十分にα化(糊化)されるように、洗ったらあらかじめ30分~2時間くらい水に浸けて吸わせます。室温で2~3時間以上水につけていると、デンプンが溶けだしてきて、べたついたご飯になるので、注意する必要があります。【ご飯を美味しく炊くコツ2】温度上昇期について加熱開始から沸騰までの時間の事です。米の中心まで水をしっかり浸透させるための時間です。この時間が10分程度にするのがベスト。長すぎると米の表面のデンプンが水を吸いすぎて膨らみ、べとついて柔らかくなる。短すぎると水が米の中心まで浸透せずに芯のあるご飯になります。温度が上昇する過程の40~60°C付近でデンプンの酵素が一部分解されて糖に変わり、甘みのあるご飯になります。【ご飯を美味しく炊くコツ3】沸騰継続期と蒸し煮期98~100°Cの温度でデンプンを十分にα化(糊化)させて柔らかくします。この温度で合計20分加熱するのが理想です。この温度が低くて短いとごはんが固く、ふっくらとした仕上がりにならないと言われています。沸騰継続期に入り、吸水されずに残っている水の中で米が踊ります。して、米の吸水が進み、どろどろとした粘りが米の表面にまとわりつき、これがごはんの粘りになります。吸水が進み、水がなくなる頃(蒸し煮期)には下部から水蒸気が激しく上がり、その勢いで米粒が立ってきます。火を止めた後、フタを開けずにそのまま10~15分程度おきます。この温度は90°C以上に保つことがポイントです。沸騰~蒸し煮の間90~100°Cになりますが、この熱に強い酵素が働き糖ができるので、ご飯の甘さが一層増しまします。これが美味しくご飯を炊くための一般的な炊飯過程になります。16:28これを踏まえて、シェラカップで美味しく炊ける時間や温度を検証してみました。ステンレス製』のもの。M-5514金物の町、燕三条で生産しています。フィールドでのアクティブシーンに応える、シンプル、ベーシック機能をコンセプトにしたシェラカップ。優れた耐久性のある18-8ステンレスを採用。積み重ねればコンパクトに収納できる。米は洗い、水を180mlの線まで入れ、30分以上浸水させる。今回お水の量を「90ml」、「100ml」、「110ml」の3種類で試してみましたが、110mlが一番好みの固さに美味しく炊けました。その110mlがちょうどこのシェラカップだと180mlの目盛りの部分になります。(本来は米の重量に対して水の量は1.2倍ですが、シェラカップの場合蒸発が早かったので、少し多めでもよさそうです。アルミホイルを2重にしてフタの形をしっかりと作り、半分口を開ける。※沸騰までの時間を約10分程度にすることを考えると、フタを完全に閉じると温度が早く上がりすぎてしまいます。いって、蓋を全開にすると水分が蒸発する恐れがあるので、半開き状態がベストでした。シェラカップをおいて弱火にかける。(温度上昇期)卓上コンロに網をのせ、シェラカップをおいて弱火にかけます。(約7分)※火の状態により時間は異なります。フタを半分空けた状態で少しトロミがつくまで混ぜる。(騰継続期)フタを半分空けた状態で、米粒全体に水分が行きわたるように菜箸で中の米をかき混ぜます。トロミがつくまで混ぜます。筆者撮影5.フタをして極弱火で火にかける。(沸騰継続期と蒸し煮期)フタをして極弱火で火にかけていきます。蓋の一部蒸気の逃げ道を作っておくと吹きこぼれないです。アルミホイルの動きが静かになってきたらフタを完全に閉じ、しばらくそのまま火にかける。いう音が静かになり、お煎餅のような香ばしい匂いがしてきたら火を止める。(約7〜9分)※一定の場所で火にかけていると、熱のあたりが強い部分から少し焦げたようなにおいがして、焦げてしまった事があるので、ちょっとずつシェラカップをずらしながら炊くのが焦げずに炊けるポイントだと思います。熱のあたりを和らげてくれるユニフレームの「バナーパット」を使えば、とろ火も可能になるとの事です。610695調節の難しいシングルバーナーの強い火力を柔らかな赤外線の熱に換え、とろ火使用ができます。クッカーを置く際の安定板・滑り止めとしても。2重にしたタオルで包み、蒸らす。蒸らし期)すぐに火からおろし、2重にしたタオルで包み、蒸らしていきます。保冷バッグなどがあれば、タオルに包んだ後に、さらに保冷バッグに入れるのもおすすめです。米に芯も残らず、ふっくら美味しく炊けましたそして、嬉しいおこげもちゃんとできています。