特別な食事に最適デート「人間は脳で味わっている」・・・、これは「L'Esguard(レクスアルド)」のオーナーであるロメラ氏や伏木亨先生の著書より学び、今、私の料理の主軸になりつつある部分です。「甘い」「辛い」「酸っぱい」というような味覚は、舌で感じる感覚です。そこにはまだ「おいしい」という感覚はありません。僕たちは、舌で受けた味覚を脳で集約することで、はじめて「おいしい」と思えるのです。「脳」で感じる=つまり、脳に集まる様々な感覚や眠っている経験や知識で、僕たちは「味わって」いるのです。現在当店のオンライン予約を受け付けておりません。加盟した際にお知らせすることができます。同じようなお店を探す通知を希望するこの店舗の運営者様・オーナー様ですか?自分のお店として登録する。不定休日がある場合もございます。実際の空席状況は空席検索をしてご確認ください。(1)2015年3月21日にご来店overall5food5service5ambience5毎回期待を裏切らな内容で、アレルギーや偏食にまでも細やかに対応して頂いています。インターネットで予約も取りやすくいつも満足です。季節毎に訪問させて頂きたいです。ブラウンマッシュルームのスパゲティが、特に美味しかったです。デザートは今回は私にはちょっと甘すぎでした。毎回驚かされています。(1)2014年1月15日にご来店overall5food5service5ambience5とにかく素材を活かした料理が素晴らしい。一皿一皿が繊細で、驚きのあるものばかり。いや、驚きのないものはなかった。「野草!?」と思ったほど。自らの舌で、身体で、五感全てで味わっていただきたい。料理は本よりスタッフの方々のホスピタリティも素晴らしい。飲み物のタイミング、勧め方、丁寧でいて親しみがある接客にも舌鼓を打ちたい。一つだけ希望を言わせていただくのならば料理のボリュームであろうか。女性には完食できないくらいのボリュームのように思われる。気持ちよくいただけるように思う。偉そうに意見を述べたが、総じて不満などなく、満足ばかりが残った。(2)2013年10月22日にご来店overall4food4service4ambience5さりげなく店はあった。ラタイルの外観から落ち着いた雰囲気が伺える。中へ入ると、左に水のインスタレーション作品があり、右に集光のダウンライトで照らし出された4つの小さなテーブルが置かれ、そちらに案内される。そこは暖かな間接照明が空間を照らし、何とも不思議な空間である。そこでは料理のご案内と青木良太氏の白磁の器でレモングラスのハーブティーを頂いた。『それではご案内致します。』ここからはご自身でご体験ください。(1)2013年8月17日にご来店overall5food5service4ambience52回目のfujiyaでした。予想を上回る洗練された一品一品に「わおー!綺麗!美味しい!」最後の飲み物も美味しく味わえるように計算しつくされた・・さすが三ツ星です。シェフは「夏場の料理ですからこんな感じです」ととても謙虚な方でした。今度は秋、冬に行きたいです。どんな驚きがあるのか今から楽しみです。(1)2013年8月5日にご来店overall5food5service4ambience4入り口のドアを開けると待合室になっており、まずそちらでハーブティーを供されます。爽やかなスッキリとしたお味でした。食堂に上がるのにキッチンとガラス越しになっている階段を昇るので、下から見られるのではかなり緊張しました。あれはどうなんでしょうね。お料理はアミューズ〜デザートまで随所に工夫が見られる、手を尽くされた美味しいお料理でした。パンも木の温熱器に入れられて最後まで程よい暖かさを保つことができ、お味もとても美味しかったです。バターがノーマルなものと金ゴマのバターと2種。お料理は細かくは書きませんが、とても凝ってて面白しろく美味しく、かつ軽いので、最後まで美味しく頂けたのが良かったです。季節を変えてまた伺いたいと思います。(12)2013年4月27日にご来店overall5food5service5ambience5今回で4回目の利用でしたが、初回の感動とほぼ変わらずの美味しさ・楽しさ・優雅さが感じられました。さんにはそれが感じられません。上手くマッチしているのもあるのかもしれません。(2)2013年3月26日にご来店overall5food5service5ambience4開店して間もないころから訪問していました。一時期?と思うことがありましたが、その後、予約が取れなくなり、私自身も行く機会が少なくなりました。訪問するたびに、料理は一見シンプルになっているように見えますが、どんどん洗練されていっているように感じられました。久しぶりお母様にもお会いでき、いろいろなお話ができたことをうれしく思いました。(1)2013年3月26日にご来店overall4food4service5ambience5ずっといきたいと願っていたFujiya1935です。主人の誕生日に伺いました。レベルがここからも期待できます。