生の牛すじ肉の場合は、2〜3回ゆでこぼしたのち、3時間程度煮込んでから、一晩ねかせると味がよくしみ込みます。1.板こんにゃくは包丁の腹でよく叩き、軟らかくした後、おたまやスプーン、コップなどで切るか指でちぎる。2.1をボイルして、ざるにとっておく。3.2とボイル牛すじ肉、にんじん、とり野菜みそ、水、酒、砂糖を鍋に入れて、火にかける。4.沸騰してきたら、弱火にし、牛すじ肉が好みの軟らかさになるまで煮込む。味が濃い場合は、お湯か水を加えて調節する。reserved.ページトップへ。