2019ハイ....これもまたHomemadeです。3回作って未だに満足の行く仕上がりには至っていないけど、作るたびに新たな発見があり、あと2〜3回作ればそこそこのsausageができるかな?っと期待してます。言うことで〜、今回は初めてのSausage作りの様子を紹介します。Stufferのアタッチメントセットを購入。(私が買った時は$28.23)をポチッとやりましたっ。純正とほぼ同じの見たまんま。プラスチックなので強度が心配だけど、レビューを見る限り問題はなさそうね。Sausageにチャレンジ。赤身70%の脂肪30%。各種スパイスにアップルビネガー。庭のハーブ達を摘み取って....。アタッチメントやボウルは冷蔵庫でキンキンに冷やしてグラインド開始。静かな音を立ててお肉を引いてくれる私のkitchenaid。可愛いのかしらっ!!こちらは天然のケーシング。今回作るのはフランクフルトなので豚さんの腸だけど、ウィンナーの場合は羊さんのを使います。こんな感じに塩漬けになってるので、しっかりリンス&お湯でふやかして柔らかくする。普段から出来るだけ天然のケーシングを使ったフランクフルトを食べているので、人口ケーシングを食べた時のあのなんとも言えないプラスチックな感じが。して食感はいいけどね。天然でもあの食感が出せるらしいけど、まずは”ソーセージ”と呼べるレベルの物を作ることから始めます。KitchenAidに材料を混ぜ混ぜやってもらい、ケーシングをセットして腸詰開始。おおっ〜!出来てる出来てる〜!ニョロニョロだぁ〜。この後24時間ほど冷蔵庫で乾燥させてから真空パック保存。Dogが食べられるよっ。しては美しすぎる見た目だし味も最高に美味しいっ!!.....だけど食感が残念でね、お肉がモソモソしてるのよ。腸詰の最中に肉の温度が上がってしまうとこうなるらしく、この日はとっても暑かった。ことでその後2回リベンジをしていくらかマシになったものの、満足のいくレベルに持っていくにはもう少し時間がかかりそう。ご存知のように数々のHomemadeにチャレンジしている私。最初は「これなら買った方が...。」ってレベルのものもあったけど、諦めず何度もトライすればそのうち上手く作れるようになるもんなんです。一度自分流のhomemade〇〇が完成すると他のが食べられなくなってしまいます。何の肉だかわからない肉を使った市販のソーセージに比べれば完成度は低いかもしれないけど、何より美味しくて安全なのが一番。Homemadeは何でも安い!せっかくソーセージ作りキットも買ったので諦めずトライし続けますっ。ソーセージやハムこそ自家製の方が体にはとても安心ですよね。コメントいただいたのに返信遅くなりスイマセン...。コメントをキャンセル次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。投稿ナビゲーションあっという間に...。Style私と旦那とフラットコーテッドレトリバー1匹。家・食べ物・旅・バイク・趣味など、我が家のライフスタイルを綴った思い出記録ブログ。"CHARACTER"よりご覧ください。-2006/2/11~2016/7/31旧ブログはこちらから。traveling.旅の思い出ブログはこちらから。Bakingを楽しんでもらいたいと思い、一部のレシピを公開しています。Recipe『今日は何作ろう?』メニューがパッと決まる時もあれば、なかなか決まらない時も。そんな時は自分専用のRecipeサイトでサクッと検索。現在約450以上のレシピが登録してあり、ほとんどのレシピは繰り返し作ってる。Pie毎年蒸し暑くなってくるとコレが食べたくなる。Cream(カスタードクリーム)も自分で作ったものなら食べられるようになり、ハイカロリーなんて気にせずパクパクやってます。Cocoaはポカポカ身体が温まります。Cookは旨味がギュッと濃縮されお肉もホロホロに。時間はかかりますが仕込みさえしてしまえば後はオーブンにつっこんでおくだけでOK。サクホロで濃厚チョコレートとカイエンペッパーのピリリとした後味が、1枚食べると止まらなくなる大人な冬のオヤツです。Chickenサクサクジューシー&フッカフカ。Buttermilkでマリネした鶏肉は、一度食べたらやみつきですっ。美味しく仕上がるTips。[...]Romescoレッドパプリカ、アーモンド、トマトペーストに数種類の香辛料、そして唐辛子を使ったスペインカタルーニャ伝統のRomesco(ロメスコ)。パンチがあるのでホットドッグやサンドイッチに挟んで食べるのがオススメ。Canningで保存。StyleSUBSCRIPTION更新をメールで受信できます。Reserved.コメントを読み込み中...コメントをどうぞメール名前サイト。