下は赤貝の紐部分を塩麹で和えたものかな?お酒にめっぽう合いそうです。この日は代行さんを確保したので、私も飲ませていただいて。牛すじ、味シミシミなんだけど、濃すぎず絶妙なコクです!あったら見逃さない『間八カマ』!「またそれ頼むの〜?」と夫は言いますが、娘も絶対に食べるんだよ。ふたりとも大好物なんだよ!!魚の香りの良い脂って、なんでこんなにうっとりするんだろ・・・。今年お初の筍!『新筍の蕗味噌』です。この頃、なかなか家の方では筍が上がらず、すねていたのです。きれいにアクが抜けていて、筍の甘みと蕗味噌の風味が相俟ってね・・・そりゃあもう・・・ですよ。娘はいつも具なしですが、私は具あり茶碗蒸し。液体が個体になった瞬間のふるふる感。出汁がどこまでも優しいです。最近の娘の好物『白子豆腐の揚げ出し』。私が『やまき』へ来るようになった当初からあるお料理。何度食べても飽きない味です。クリーミーでね、出汁が染み込んでいてね、美味しいんです。ごぼうが極薄切りで、素晴らしい食感です。薄いのに、ごぼうの歯ごたえはちゃんと感じるんです。甘めの出汁とふわふわの卵と絡むと、最強!もちろん穴子もふわっふわですよ。なんだか無性にさっぱりしたものが欲しくなって・・・というわけで『もずく』!しかも地物です。スーパーなどで売っているもずくとは別物!太い!そして酢の味の向こうに、しっかりともずくの味を感じます。いや〜、これは良い箸休めです。最後になんでか、銀鱈の西京焼き。酔ってきたときの日本酒に、寄り添う優しい甘さです。乾九兵衛家のあゆみ/松阪市観光協会プロフィール津ぅを中心に食べ歩きをコツコツと。個人的で主観的な感想なので、そこんとこヨロシク!です。