全国各地の街道沿いでよく見かける、大きな赤い看板の「ラーメン山岡家」。豚骨ベースのスープと海苔などのトッピングや、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を客の好みで調整して提供していることから、よく「家系」とよく間違われますが、いわゆる家系ラーメンではありません。ラーメン自体は家系に近いので、食べ方も家系ラーメンにおいて流儀的な「ニンニクをたっぷり入れる」「ライスとともに食べる」で食べてみると、美味しく頂くことができます。私も基本的に家系ラーメンやラーメン山岡家では流儀に倣い、ラーメンにニンニクを投入して、ライスとともに頂きますが、トッピングに「白髪ネギ」を扱っているところでは、これらのラーメンにとてもよく合うので、必ず注文するようにしています。白髪ネギは、長ねぎの白い部分を繊維に沿って細いせん切りにしたものですが、お店によっては、それに独自の味付けをして提供しています。有名なところでは、家系ラーメンのルーツともいわれている「ラーメンショップ」の白髪ネギには「ごま油」と秘伝の「クマノテ」と呼ばれる独自の調味料で味付けされています。ネットでは、同じ味を出そうと多くのかたがチャレンジしていますが、やはりあの味には到達できないようです。ラーメン山岡家ではデフォルトで輪切りのネギが載せられていますが、「味付け白髪ネギ」が初めからラーメンに盛り付けられる各種のネギラーメンもあります。チャーシューがサイコロ状の「コロチャーシュー」なので、私はごはんに合わないと感じていることから、別にトッピングとして味付け白髪ネギを注文しています。味付け白髪ネギは160円(税込)。トッピングの中では、少々お高めの部類に入りますが、ついつい頼んでしまいますね。「味付け白髪ネギ」をさらに美味しく食べる方法!味付け白髪ネギがやってきました!何がブレンドされているかわかりませんが、見た目や風味等からするとごま油は入っているようです。コショウ、醤油に酢が配置されていますが、ここにニンニクと豆板醤を加えます。味が偏らないように、まぜまぜしていきます。いう作業は楽しいものです。慣れないうちは、時々味見をしながら自分の好みになるようニンニク等の分量を調整していきます。私の場合は、そのままの味も愉しみたいことから、半分だけ追加の味付けをしています。好みでラー油を入れても美味しいです。さあ、食べましょう!まずは普通の食べ方として、ラーメンへの投入です。ネギには十分ニンニクをまぶしていますが、ラーメンを食べる際には少々物足りないので、さらにニンニクを大量追加しています。ちなみに、ニンニクは溶かさずにその都度麺にのせて食べると、パンチが効いた味となります。次におススメの食べ方、「味付け白髪ネギのライスのせ」です。先ほど調味した味付け白髪ネギをひとつかみして、ライスにのせます。このまま食べてももちろん美味しいのですが、ここではさらにラーメンスープに浸した海苔をのせてから、海苔巻きのように巻いて食べます。んんん~、これはおいしい!これは、ライスが足りなくなる案件です!ちなみに、味付けせず半分取っておいた味付け白髪ネギと交互に愉しみました。ごちそうさまでした~まとめラーメン山岡家の「味付け白髪ネギ」は、そのままでもラーメンやライスによく合います。卓上の調味料で自分好みの味にチューニングすると、さらに美味しくいただくことができます。・ラーメン山岡家の醬油ラーメンにはこれ!「白髪ネギ&バター」そして「ライス」。全国食べ歩き記ラーメン山岡家の醬油ラーメンにはこれ!「白髪ネギ&バター」そして「ライス」。