木々が一斉に芽吹く春。郷山に自生する山菜を中心としたコースをご用意致しました。飛騨の春・・その息吹が伝ってくるお献立です。※食材によって毎日一部の献立が変わります木々が一斉に芽吹く春。郷山に自生する山菜を中心としたコースをご用意致しました。ほどよい山葡萄の食前酒。写真大は、ヨモギ豆腐。ヨモギの濃い味が特徴です。前菜は左からフキ味噌、ヤマウドのキンピラ、一寸豆、中央の写真は飛騨牛しぐれ、コゴミ、ワラビのキンピラ、写真右はなめこの醤油漬け、川えび、フキノトウうま煮。どれも春を感じさせるひと品です。■山菜の天麩羅この春の時期だからこその山菜・・・サクサクの衣をさっとつけて揚げます。菜の花と筍も里芋を煮ました。■山菜の天麩羅この春の時期だからこその山菜・・・サクサクの衣をさっとつけて揚げます。■飛騨牛の味しゃぶ15年の歳月を経て完成した出汁に茸の出汁が染み出たその味は、他では決して味わえない自慢の逸品。お客様の誰もが一滴残らず出汁を飲み干します。飛騨小坂の清流で育ちました。下呂名産の玉こんにゃくは、こんにゃく本来の味が口に広がります。■冷やしうどん志むら特製のお出汁の冷やしうどん、しゃきしゃきの季節のお野菜とお召し上がり下さい。砂糖を一切使わない甘露煮です。やわらかく頭からそのまま食べていただくことができます。美味しさを味わっていただけます。