WEB寿司図鑑ぼうずコンニャクのWEB寿司図鑑すしの可能性を限りなく探究・極める。江戸前ずし・郷土のすし・素朴な稲荷ずしまで、無限大の「すしの世界」へご案内します。Others大型魚タマカイの背鰭下にはまるでヒラメの縁側のような筋肉がある。ここにたっぷりした脂があり、独特の食感が楽しめる。濃厚な味なので、あぶりにする。あぶることで香ばしい香りがして、うま味が強い。すし飯との相性も抜群によくて最上級の一かんとなる。(香港)世界最大のハタで体長3メートル弱、400キロの記録がある。国内では沖縄で水揚げがあり、養殖されていて食用になっている。人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。寿司ネタ1年生イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。すし図鑑バッグに入るハンディサイズ本。