レシピ(覚え書き)スーパーでアユが売っていました。養殖だからか、1匹130円(税込み)と格安。10年以上前に奈良県の吉野山へ行ったとき、食事処の店頭で天然のアユを焼く香ばしいにおいに引き寄せられて、ふらふらと近づいていったら、500円の値が付いていて買うのを断念したことがある。今振り返れば、天然物を串打ちして炉端で焼いていたし、観光地だし、妥当な値段だったのかも。身が柔らかいので、扱いは優しくうちには炉端も炭火もないので、フライパンで焼いてみた。アユにはたっぷりの塩を振っておき、オリーブオイルを引いたフライパンへ。長方形にカットしたアルミホイルをかぶせて中火で5分焼き、引っくり返してさらに5分(焼き時間は適当です)。換気扇を回していても、アユの皮と塩の焼けるいい香りが台所中に広がる(吉野で嗅いだにおいと遜色なし)。身が崩れないようにクッキングシートを敷いた上にアユを載せるという焼き方もあるようだけど、フライパンでじかに焼いても大丈夫でした。身が柔らかいので、はしで裏返そうとすると身がちぎれそう。そのため裏返すときはトングで、焼き上がって長皿に移すときはフライ返し(返し面が長めのもの)を使いました。そのまま何もかけずにいただきましたが、塩気が移った白身には、うま味が凝縮されているよう。アユならでは香味も堪能できて大満足でした。冷や麦(乾麺80グラム。キュウリ、ラディッシュ。ミョウガ、生姜)、アユの塩焼き、ゴーヤー(かつお節削り)、キナウリ右上は麦茶。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。Δスポンサーリンクレスポンシブプロフィールクロエサト(♀)名古屋で一人暮らし。2015年、肺腺がん1Bで定位放射線治療。(抗がん剤、分子標的薬)は受けていません。サイトマップでがんの経緯が分かります。ブログのご紹介がんのこと:自分の肺がんの記録。目方とご飯●がんに関わること:体重と自炊日記。がんや病気についてのさまざまな情報。目方とご飯●暮らし:体重と自炊日記。暮らし全般について綴っています。<放射線治療について>治療中、私は倦怠感が強かったのですが、普段通りの生活を送ったという人もいます。がんの症状や治療の効果、副作用の有無には個人差があります。がんかもしれない最近のコメントtonton2023/5/24月に見た映画(DVD)「わたしを離さないで」は原作を2回読み、映画も見ています。...octpus112023/4/29洗濯機の買い替えときどき拝読しています。そんな言葉があるなんて、...tonton2023/3/23落札した衣類が柔軟剤くさいクロエさん、災難でしたね。