草原、谷地、原野などの日当たりのよいところに群生するシダ植物です。春から初夏にかけて新芽の先端の葉が開く前に採取して食用できるほか、球根から採れるデンプンは「ワラビ粉」として「わらびもち」などに利用されます。一方で適切にアク抜きをせずに食べると中毒を起こす場合があります。発癌性物質のプタキロサイドが約0.05~0.06%含まれています。下処理:重曹や木灰をふりかけて沸騰した熱湯を注いで一晩置いてから流水ですすぐ。山菜図鑑.お問い合わせ目次(五十音順)タイトルとURLをコピーしました。