ワイン樽熟成しょうゆ」予約受付中ワイン樽で熟成させた醤油「越後良寛ワイン樽熟成しょうゆ」が今年も製造され、11月以降を予定している販売に向け熟成が進行中だ。「越後良寛ワイン樽熟成しょうゆ」は、新潟の醤油蔵ホクショクがカーブドッチワイナリーとのコラボレーションで昨年初めて製造された醤油。郷土の実り2019年仕込み」を、カーブドッチワインの熟成に使用していたフレンチオーク樽に入れ7カ月熟成。仕上げにカーブドッチの2020ミリュ・ルージュを10%ブレンドした、ふくよかな旨味と香りの醤油。ステーキやパスタなどの料理に合うとしている。販売はホクショクのECサイトのみで限定50本。商品発送は11月以降の予定。