2021.05.16かまあげ本家から出来立ての「かまあげ」をいただきました。浜崎分場で水揚げされたばかりの小さな「カタクチイワシ」を専用の釜で茹で、冷ましたばかりものを「かまあげ」と言います。これをセイロで天日干して乾燥すれば「ちりめん」になります。程よい塩気とやわらかい食感でごはんが1杯多く食べれます。萩では、だいだい酢を少ししぼって食べる方も多いです。いわし類は1日ごとに魚の大きさや魚質が変わるので、仕入れも加工も長年の経験と目利きと勘が必要です。浜崎分場いさき関連記事いさきカエリちりめん天然わかめ「本まぐろ」が豊漁です。大型サイズの「瀬つきあじ」が水揚げされました。「瀬つきあじ」が大漁です。2023.05.25鮮度抜群「かます開き」できました。2023.05.14数量限定「剣先いか」を仕入れました。2023.05.13「御船謡」が港町浜崎できこえました。2023.05.07スター・ウォーズ2023.05.06グランド・ブダペスト・ホテル2023.05.05「稲荷まつり」が4年ぶりに通常開催されました。「御船謡」が港町浜崎できこえま...「御船謡」が3年ぶりに復活しま...結婚式でした。MUSEUM」に掲載していただきました。いか」を仕入れました。花が咲く今が旬の「桜鯛開き」作りました。「しらす」が水揚げされています。萩の懐かしい味といえば「平太郎」丸干しです。松陰先生のことばスター・ウォーズ新物「うるめいわし丸干し」を作りました。海の音「金鶴」ホームページ制作後記かまあげ瀬つきあじ2エンブ「御船謡」が港町浜崎できこえました。「秋吉台」の自然を堪能しました。節分の時期は「いわしみりん干し」です。謹賀新年カエリちりめんレトロな看板を設置しました。旬の「瀬つきあじ」が大漁です。剣先いか2「青のり」を干しました。「さくマガ」に掲載していただきました。見守り隊のお礼状をいただきました。開ふぐ旬の「子持ちかれい一夜干し」がおすすめです。3年ぶりに復活します。大型サイズの「瀬つきあじ」が水揚げされました。「本まぐろ」が豊漁です。鯛茶漬け「藍場川」のせせらぎが耳に心地いいです。真さば開き「稲荷まつり」が4年ぶりに通常開催されました。インスタグラムしてます。鮮度抜群「かます開き」できました。「NHKのど自慢」出場からもうすぐ5年です。名勝「長門峡」の紅葉が綺麗です。