中国新聞SELECT2018.03.09(金)中国新聞SELECT「きょうも釣り日和」で旬なお魚レシピを紹介。3月8日掲載のレシピです。適量タプナードソース黒オリーブ:90g、アンチョビ:2枚、ケッパー:5g、ニンニク:少々、タマネギ:10g、クルミ:3粒、EXオリーブオイル:50ml粒マスタード小さじ1作り方マコガレイを水洗いし、5枚おろしにする。身の水分を拭き取り、塩、コショウする。1にかたくり粉をまぶし、170~180°Cの油でカラッと揚げる。骨は低温でじっくり揚げる。タプナードソースの材料をミキサーにかけ、粒マスタードを混ぜ合わせる。2を皿に盛り、タプナードソースを添える。タプナードソースはトースト、野菜スティックとの相性もよい。