スズキ」オーナシェフの鈴木弥平さんです。「ボンゴレスパゲッティ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。「ボンゴレスパゲッティ」のレシピ(1人分)ボンゴレスパゲッティの材料ボンゴレスパゲッティの作り方まとめ「ボンゴレスパゲッティ」のレシピ(1人分)イタリア料理の定番、旬のあさりでつくるボンゴレスパゲッティ、シェフのテクニックで本場の味に仕上がります。ボンゴレスパゲッティの材料あさり:100グラム(10〜15個)水:45ml白ワイン:15mlオリーブ油:大さじ1にんにく(みじん切り):小さじ2パセリ(みじん切り):大さじ1と1/2バター:8グラムスパゲッティーニ(太さ約1.6mm):60グラムオリーブ油:適量ボンゴレスパゲッティの作り方あさりは殻をよく洗って、砂はしっかりと吐かせます。砂を吐かせる時は、あさりがかぶるくらいの量の2〜3%くらいの塩水で、上に新聞紙などをかぶせて暗くしてあげると吐きやすくなります。半日から1日くらいおきます。あさりを鍋に入れて、水と白ワインを加えて、フタをして、火を点けて中火で約3分間、あさりが開くまで、蒸します。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて、弱火の中火で火にかけ、ときどきゆすり、オリーブ油がフツフツ沸いてきたら、火からおろします。フツフツがおさまったら、再び火にかけ、フツフツ沸いてきたら、再び火からおろします。にんにくに薄く焼き色がつき、香りがたったら火を止めます。オリーブ油がフツフツと沸いてきたら、火からおろし、フツフツがおさまったら、再び火にかけ、フツフツ沸いてきたら、再び火からおろす。これを数回繰り返すことで、にんにくが色よく、香ばしくなり、にんにくの香りを最大限に引き出すことができます。火にかけっぱなしだと、オリーブ油の温度が上がりすぎて、にんにくがすぐに焦げてしまいます。にんにくが焦げてしまうと、いい香りが外に出なくなります。にんにくに薄く焼き色がついたら、火を止めて、パセリを加えて、余熱でパセリに火を入れます。バターを加えて、殻が開いたあさりと蒸し汁を半量加え、強火の中火で火にかけ、ときどきフライパンをゆすりながら、あさりの殻を炒めます。バターを加えて、コクをプラスします。蒸し汁を半分の量を加えて、あさりの殻を炒めるイメージで火にかけて、あさりの成長過程で殻に蓄積された、海の香り・ミネラル・エキス・塩分を引き出してあげます。あさりの殻が身を守っているので、身は縮みません。あさりの殻に火が入れば、残りの蒸し汁を加え、フライパンをゆらしながら、全体にからめたら、ソースの出来上がりです。スパゲッティは、湯量の1%の塩を加えて、表示よりも1分間短く茹でます。茹でたスパゲッティの湯を切って、ソースに加え、香り付けのオリーブ油を適量入れ、中火で火にかけて、ソースを吸わせます。スパゲッティは、袋の表示より1分間短く、硬めに茹でているので、その1分間を使って、ソースとからめていきます。お皿に盛り付けたら、出来上がりです。ソースをパンに吸わせると美味しくいただけます。スポンサーリンクまとめいかがでしたでしょうか?今日は「ボンゴレスパゲッティ」のレシピについてまとめました。にんにくの香り出し、あさりの殻からのうま味の引き出し方、すごく参考になりました。参考にしてみてくださいね。今回も最後までお読みいただきありがとうございました。コピーwaapa.netをフォローするwaapa.netポテトブログ関連記事あさイチ【あさイチレシピ】今日は究極の蒸し豚!吉田勝彦さん伝授2022年11月22日のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”は家庭で簡単に蒸し料理スペシャル、吉田勝彦さんのレシピで「究極の蒸し豚」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。石井真介シェフのまかない料理11月1日放送のあさイチで紹介された、東京千駄ヶ谷にあるフランス料理店「Sincère」の石井真介シェフがつくる、アルミホイルを使ったまかない料理「ホイル焼きごはん」のレシピを紹介しています。あさイチ【あさイチレシピ】今日は「さつまいもサラダ」髙城順子さんが伝授2022年12月26日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、髙城順子さんのレシピでアレンジ多彩の料理「さつまいもサラダ」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチ】レタス豚しゃぶの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ2023年3月8日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「レタス豚しゃぶ」料理研究家の藤野嘉子さんのレシピでした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチ】そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めの作り方を紹介!堤人美さんのレシピ2023年4月12日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」料理研究家の堤人美さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチ】小松菜ハイボールは船橋名物?その理由と作り方2022年11月10日放送のあさイチで、小松菜ハイボールが紹介されていました。千葉県の西船橋周辺の居酒屋さんでは、年間に10万杯も出る人気の飲み物だとか。「小松菜ハイボール」の作り方をまとめてみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Δホームテレビレシピあさイチwaapa.netポテトブログを運営しているじゃがバター大好きなポテトです。このブログでは、興味のあることや、好きなこと、気になることなどアレコレと情報を発信しています。ポテトブログ.ホームプライバシーポリシーお問い合わせサイトマップタイトルとURLをコピーしました。