Crafter2017.08.30居心地のいい店造りが日本酒の世界を広げてくれる日本酒専門店でありながらちょっと異色の雰囲気をかもしだす、その名もストレートな「にほん酒や」。店主の高谷さんは、音楽好きで釣り好き。難しいことはなしで、とっつきにくい日本酒を誰にでも楽しませてくれる。高谷謙一さんは吉祥寺で「にほん酒や」という店をやって9年目。いつもほんわかとした空気感を醸し出している。燗酒押しの日本酒専門店だから、こちらがお燗のイメージにとらわれているだけかもしれないけれど。「今年は何か面白いイベントをやろうかと考えているんですけどね、なぜか忙しくって」と苦笑いする。ここ数年で増えてきた日本酒イベントにも数多くかかわっているので、“日本酒の人”として広く認知されていて、日本酒がらみの取材も多い。最近は新しい食事とお酒を提案する場として「いつもの朝、あたらしい朝ごはん」というイベントもやっている。趣味は釣りで、休みにはよく出かける。その上に店をやっているのだから、確かにこれはかなり忙しいに違いない。にほん酒やは、日本酒専門店としては非常にニッチな路線を貫いてきた。基本はお燗酒押しで、しかも生酒が多い。銘柄はかなり絞り込んでいる。十旭日(じゅうじあさひ)、梅津、鯉川など、思わず渋い(失礼!)と叫んでしまうほどである。銘柄が変わる店は多いが、じっくりと同じ蔵と付き合うことから見えてくる世界というものもあるのだ。日本酒専門店でニッチとくれば、なんとなくマニアが集まる店を想像するが、ここはそれとは真逆なところが面白い。誰にでもオープンで、居心地がいいのだ。盃を盃台にのせて出すのがにほん酒やのスタイル。日本酒に合わせる料理の幅広さも印象的だ。自家製クッキーを添えたレバーのブリュレがあったり、ジビエがあったり、美しい刺身に、出汁がじんわりと染みる汁もの。そんなことを話すと、最近はもっとシンプルな方向に代わってきているんですよ、と高谷さんは言い添えた。いえば、日本酒とビストロ料理という店もこのところ増えている。にほん酒やはもう一歩先に進んだということか。「その代わりというか、今は素材にこだわっていこうと思っているんです。