ねぎ油ソース調理時間20分シンプルな蒸し料理はソースでアレンジ蓋を開けた瞬間ふわりと立ち上る湯気が食欲をそそる蒸し料理。蒸したブリと長芋の美味しさがストレートに味わえる。下ごしらえをするブリは塩を振り10分ほど置いた後、水気をふく。ニンニクは薄くスライス、長芋は皮をむき1cm幅の輪切りにする。蒸す耐熱皿にブリと長芋を並べ、長ねぎとニンニクを上にのせ酒をふりかける。ラップをし、蒸気が上がっている蒸し器に入れて10分蒸す。ねぎ油ソースを作るねぎは粗みじん切り、ショウガは7mm角の色紙切りにする。ボウルにAを合わせる。フライパンにサラダ油とねぎ、ショウガを入れ、きつね色になるまで炒めたら油ごとボウルに入れる。仕上げる長ねぎを取りのぞいた2を器に盛り、4.5cmの長さに切った青菜、クコの実を散らし、ねぎ油ソースを回しかける。Point調理の前にブリに塩を振り臭みを取るブリは調理する前に塩を少し振り、余分な水分を出す。することで臭みを取ることができる。油を炒めたらフライパンからボウルへねぎソースはフライパンで炒めたら、ボウルの方に入れる。調味料の跳ね防止と、加熱することで酸味が飛ぶのを防ぐ。加熱するだけなら電子レンジでもできるが、蒸し物を美味しく仕上げたいので蒸し器を使用する。蒸し器はレンジと違い、ゆっくりと素材の旨味を引き出してくれる。memo中華料理には中華を!ブリに栄養価があるので野菜をプラスしたい。中華味の料理なので、副菜も中華仕立てのものを用意する。切り干し大根と京油揚げをバンバンジー風に仕上げたアイデア料理はいくらでも箸が進む味。WEB会員のみご利用いただけます。