2022年11月25日1件のコメント昭和27年創業「ラーメンの店みよし」。私の中では日本で一番、美味しいチャーシューメンが売りのお店です。昭和27年創業ということは1952年。約70年の歴史がある店です。店内は5〜6席のカウンターと4人がけテーブル席が3つ。営業時間は10:30〜13:30の3時間だけなので、近くにあって遠く感じる店でもあります。チャーシューメン(800円)シンプルなあっさり系しょうゆベースのスープと厚切りで柔らかいチャーシューが特徴です。店備え付けのAERAを読みながら啜るのが得意で、店を訪れる旅に、AERA表紙とラーメンの2ショットを写真に収め、読んで学んだ記事をメモ(スマホ)するのが習慣でした。みよしのスープはダブルラーメンが近いかもダブルラーメンとは、北海道限定のマルちゃんのインスタント袋麺です。一つのパッケージに2食入っているのでダブルラーメン。北海道に出張が多かった頃、よく買って帰ってましたが、ここ数年は忘れた存在でした。ところが先日近所のスーパーで開催されていた「北海道フェア」で再会し、あらためて食べてみると、みよしのラーメンスープに、味も色も透明感もよく似ていることに気づいたのです。自家製チャーシュー作りベースが手に入れば、チャーシューを上手く作ることが出来れば、そこそこのレベルで「みよし」を再現できそうです。朝早くからチャーシューの仕込みです。難しそうなイメージですが、意外に簡単で、材料は目分量でも、納得できるレベルで美味しくできるようになりました。<作り方と材料>豚バラ肉350gにしょうゆ300cc、日本酒80cc、みりん20ccに生姜、にんにく、ねぎ(青い部分)を加えて煮込みました。チャーシューの味も「みよし」に似て、大満足です。次回は、メンマを加え、脇にはAERAも添え、「みよし」気分を楽しみたいと思います。07:11返信マメですね。WordPress.comモバイルバージョンに移動コメントを読み込み中...コメントをどうぞメール名前サイト%d人のブロガーが「いいね」をつけました。