これもバランスのお菓子だなあ。洋梨コンポートの水々しさ、真反対の玉子のまろやかさ。バニラの甘さ、フレッシュな洋梨の甘さ。下の生地が、ガリッガリに焼いてあるから、上との対比が効いている。これはすごく美味しい。高度?いや、洗練とともに野趣も溢れているんですよ。焼きリンゴを、生クリームとシナモンたっぷりで食べる感じ。生ハムメロンとか、生ハム洋梨とか、そういうものを初めて食べたときのことを思い出すかのよう。焼いた肉にベリー系の果実のソースかけて、そこにガリガリ黒胡椒を引いて食べるみたいな、すっごく外国っぽい味。してこれがフランス人の好みの味とかなのかなあ。なんていうか、例えば千疋屋だったらこんな風には作らないと思うんだよなあ......とか考えてみたり。beurre」(ノワ・ドゥ・ブール)「作りたて」をウリにしているケーキのお店。ケーキと焼き菓子、どっちも美味しそうだけど、今は特に焼き菓子が人気みたいです。店舗は、新宿伊勢丹と日本橋三越のみ。インスタはisetan_depachikaloveだけどリンクの貼り方わからない...。