お魚、様々な食材をいただきます。頂き物を食べてからでないと食材が買えない!そんな我が家の食事事情をご紹介。>>2022年06月07日ずっしり人参ケーキほとんど膨らまなかった人参ケーキ。使用した粉類は、別段珍しくもない全粒粉薄力粉とアーモンドプードル、そしてミルで粉砕したオートミールです。今回の人参ケーキでいちばんの冒険は、生地に混ぜ込んだ人参の量。お弁当でも普段の食事でも、人参がひとつあると華やかになります。我が家の野菜室には大抵人参が鎮座しているのです。私がよく拵えるのが人参の煮物。圧力鍋でほんの数分加熱するいわゆる時短ではありますが、人参の面取りは欠かしません。あの、コロンッとした人参の形が大好きなのです。溜まるのが面取り人参のきれっぱし。一回分ずつのきれっぱし人参をラップで包み、その都度冷凍しておりましたら随分な量になりました。昨日、スライサーを使った残りの人参も合わせたら、今日のケーキに使用した粉類のザッと倍以上のきれっぱし人参に。ケーキとは言いづらい程の密な焼き上がりとはなりましたが、控えめなお砂糖、アーモンドプードルのしっとりとした食感、なかなか私好みの仕上がりです。面取り人参のきれっぱしが溜まることでしょうし、備忘録と参ります。凍らせて保存しておいた人参の切れ端(ズッキーニの切れ端やミニトマトの皮も混じっております)は、凍ったままミルで粉砕します。160°Cで10分ローストしておきましょう。卵は室温に戻しておきます。ローストした胡桃をミルでざっくりと粗く粉砕したら、人参と合わせておきます。粉類(全粒粉薄力粉・アーモンドプードル・ミルで粉砕したオートミール・シナモンパウダー・シナモンパウダー・お塩)は目の細かいザルに合わせ、ふるい入れる準備をしておきましょう。室温に戻しておいた卵を泡だて器で撹拌します。てんさい糖を一気に加え、白っぽくふんわりするまでしっかりと撹拌しましょう。準備しておいた人参と胡桃、ココナッツオイルを加えましょう。卵のふんわり感が消えないよう、スパチュラで底からすくうように混ぜ込みます。レモン汁も加え、合わせておいた粉類をふるい入れます。スパチュラで混ぜ込みます。オーブンシートを敷いたパウンド型に流し入れ、表面を平らにならして予熱したオーブン庫内へ。設定温度を180°Cにして35分。焼き上がったらオーブンシートをそっと持って型から出し、そのまま網の上で冷ましましょう。人参たっぷりの崩れやすい生地なので、厚めに切って召し上がれ。焼き立てより、断然冷やして食べるのがお勧め。火曜日は朝食にアボカドを使う日です。今回イオンさんが届けて下さったアボカドが大ぶりでしたので、お弁当にも使いましょう。アボカドと在庫食材のサラダ。鶏ささ身の茹で鶏は、茹で汁まで重宝するのでよく拵えます。お湯を沸かしたら、お酒を多めに加えてお塩もほどほどに。再度煮立ったところに、予め室温に戻しておいた鶏ささ身を重ならないよう1本ずつ加えて蓋をします。火を止め、そのまま20分以上おいて出来上がり。使用するときにスジ等を取り除きながらほぐします。アボカド・キヌア(蒸して冷凍してあります)・みじん切り玉ねぎ・ドライフィグ・レモン汁・オリーブオイル・粗挽き黒胡椒を合わせます。お塩代わりのペコリーノロマーノを多めにスライスして加えます。食感を楽しむため、存在感を顕著にするため、ここではスライス。ジャーの底には、ちぎったレタスと粉砕したペコリーノロマーノ。チーズの塩味でお塩がなくても大満足。人参の切れ端が一気に片付きました。火曜日はアボカド・しめ鯖・スライス玉ねぎの組み合わせです。温泉卵と山芋をたっぷり。ミルで撹拌して冷凍しておいた山芋、半解凍の状態で再度ミルにかけてうんと滑らかに。今日はミルを多用した日でした。さ、シーツが乾いた頃です。今日からは軽い毛布になりますよ。今週末は羽毛布団のお片付けに勤しみます。コインランドリーでのお布団洗濯・乾燥に初めてチャレンジするのです。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。人気ブログランキングへ可愛いイラストお借りしています過去ログ2023年05月(15)2023年04月(19)2023年03月(18)2023年02月(17)2023年01月(16)2022年12月(16)2022年11月(19)2022年10月(17)2022年09月(19)2022年08月(18)2022年07月(17)2022年06月(18)2022年05月(16)2022年04月(19)2022年03月(20)2022年02月(18)2022年01月(17)2021年12月(20)2021年11月(20)2021年10月(17)Seesaaブログ。