売上を増やしたいなら、減らして下さい。/売上を増やしたいなら、減らして下さい。その2【売上アップのポイント】2017.12.01売上を増やしたいなら、減らして下さい。財務と資金の「捉える化」コンサルティングと中小企業の「集客したい」をサポートする中小企業特化型マーケティングコンサルティングを得意とするF&Mアドバイザリー株式会社の田村です。今回のテーマは、売上げを増加させたい飲食店様に是非お読み頂きたい内容となっております。「売上を増やしたいなら、減らして下さい。その2」でお送りしたいと思います。売上げを増やしたいなら、席数を減らしてください。今回もいきなり核心です。いう一つ一つの要素を高めていきたくなる訳です・・・。それぞれの要素の増減が掛け算で影響し合うわけですから絶対に下げたくないというのも分かります。ここで、逆転の発想や柔軟な発想を戦略に採り入れることが大切です。「席数」を減らすことで、それを補って余り有る「単価」の増加を狙えないでしょうか?席数を減らす代わりに、増やして頂きたいもの席数を減らすだけで自動的にお客様単価が上がるなら良いのですが、それほど甘くはありませんよね。席数を減らす代わりに、増やして頂きたいものが2つあるのです。席数を減らす代わりに増やして頂きたいものの1つは、こちらです。席数を減らす狙いは、お客様に「ゆったりと過ごして頂くことで、フードやドリンクを存分に楽しんで頂く」ということが狙いです。その狙いに沿って、お客様への目配りやお声掛けを徹底して頂きたいのです。「今日のオススメはこちらです!今の時期は旬ですので他の時期にも増して、とっても美味しいですよ!」この一言から接客は始まります。食事が一段落しそうなタイミングで「デザートはいかがでしょうか?」これらの一言をしっかりと全スタッフが粛々と実践することで、客単価の増加は成し得ます。繁盛店と10年以内に潰れるお店の違いは、「当たり前の事」を「全員」で「完全」に「実行している」ということです。(繁盛店と10年以内で潰れるお店との違いを詳しく書いた記事はコチラです。)席数を減らす代わりに増やして頂きたいものの2つ目は、こちらです。「ハーフサイズのメニューのラインナップ」ハーフサイズのメニューが存在することで、売上高は加速的に増加する可能性があります。その理由や詳細は「売上を増やしたいなら、減らして下さい。その1」で書いておりますので、そちらをご覧下さい。売上を増やしたいなら、減らして下さい。まとめ売上げを増やしたい場合に、減らして頂きたいのは「席数」でした。ここでも、席数を減らすことが「お客様にとってプラスになる」という基本的な思いが大変重要です。「改善」の枕言葉は、常に「お客様にとってプラスなのか?」です。(改善についての考え方をまとめた記事はコチラをご覧下さい。コンサルタント、中小企業特化型マーケティングコンサルタントとして大切にしている考え方をご紹介させて頂きました。拙著である「お隣よろしいですか?」の3シリーズでは、そのことを核にして書き上げました。よろしければ、是非お手に取ってやって下さい。マーケティング売上げ増加の要点SNSでもご購読できます。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。金融機関から借入をする前に確認したい2つのこと商品が売れない理由は4つしかない。して、商品やサービスを売ろうとしていませんか?社長や上司に使って頂きたいLINEスタンプ作ってみました。金融機関から借入をする前に確認したい2つのこと商品が売れない理由は4つしかない。