ブッチャーズ)」が、水を一滴も使わずビールのみで具材を煮込む「ビール鍋」を、冬の限定メニューとして提供を開始した。ブッチャーズはクラフトビールメーカー「サンクトガーレン」の樽生ビールを常時8種類、朝9時から楽しめる店としてビール好きからは注目のベーカリー併設ビアレストラン。今回登場した「ビール鍋」は、ビアレストランらしい冬のディナー(17時~)メニューとして考案されたもので、キャベツ、トマト、キノコ、ジャガイモ、ニンジンなどの野菜と、店内で作られた自家製ウインナーやベーコンを鍋に敷き詰め、ビールを投入して煮込む鍋。使用するビールはヴァイツエンで、水は一滴も使わない。最後にチーズを加えて一煮立ちさせたら完成。ビール酵母の発酵香が微かに味噌を思わせ、白味噌鍋のような、濃厚なポトフのような、他の出汁では表現できない味わいが。〆には店内で焼いた自家製パンでの“つけパン”で、最後の1滴まで楽しみたい。