新・ドイツに住むうさぎより「ドイツに住むうさぎより」へようこそ!プライバシーポリシーshirousagiのプロフィールうさぎのドイツとドイツ語講座お問い合わせロールキャベツ〜ドイツの硬いキャベツで作るドイツの食べ物TwitterFacebookはてブPocketLINEコピー2019.12.06この記事は約4分で読めます。キャベツはドイツ語で「Kohl」(コール)です。(若い人はご存知ないかもしれませんが)1982年から1998年まで西ドイツの首相だったヘルムート・コールの名前と同じです。(首相はキャベツだったのですね!)そのキャベツ、コールですが、一言で「Kohl」と言っても、色々な種類があります。Weißkohl(白いコール=キャベツ)Rotkohl(赤いコール=紫キャベツ)Grünkohl(緑のコール=ケール)Chinakohl(中国のコール=白菜)さらに、Weißkohlの仲間の「Spitzkohl」(尖ったコール)などもあります。「コール」というだけでは「どれ?」と聞かれる事があります。キャベツだと思ってもらえますが。そのキャベツ、最近は外国が原産の種類もドイツでも生産されるようになりました。元々からドイツにあったキャベツといえば・・これ。Weißkohl秋から冬にかけて、スーパーでは山積みになって売っていることもあるくらい、手に入りやすい野菜です。お値段もとても安くて、大きなキャベツ一つが100円程度で手に入ることもあります。このドイツのキャベツはとても硬くて、そのまま「コールスローサラダ」などにはできません。日本のキャベツだと千切りにするだけで食べれますよね。今回はこのキャベツを使って、「ロールキャベツ」を作りました。硬いドイツのキャベツの葉を使ってロールキャベツを作るには少々手間がかかるのですが、何しろキャベツは安いので、私はよくドイツの硬いキャベツで作ります。この硬いキャベツで作るロールキャベツの作り方を紹介します。スポンサーリンク目次ロールキャベツ(Kohlrouladen・コールルーラーデン)ロールキャベツの材料ロールキャベツの作り方キャベツの葉を綺麗に剥がすためにキャベツで包む具を作るロールキャベツ(Kohlrouladen・コールルーラーデン)ドイツの典型的な家庭料理、とも言える、ドイツでも人気のある料理です。オーブンで焼く、など色々なバリエーションがありますが、私はコンソメで煮るのが好きなので、ここでも煮るロールキャベツを作ります。人参1~2本グリンピース(冷凍)適当、大さじ6位かな?パン粉、(大さじ6位)古くなった小型パンを水でふやかして使っても。問題は、あの硬いキャベツの葉をいかにして剥がすか、です。ここをクリアすれば、後は普通に好みのレシピで構いません。(私のレシピは日本のものを参考にしています)キャベツの葉を綺麗に剥がすためにキャベツの外側の葉をはぎとります。(大抵傷んでいるので)芯の部分をナイフでくり抜きます。(これは大変なのでしなくても良い)大きな鍋にお湯を沸かし、塩を入れてキャベツを丸ごと鍋に入れます。(大きなキャベツをドボンと入れる時にお湯が飛び散る恐れがあるので、気をつけてくださいね。私は鍋にキャベツを入れてからお湯を注いでいます)キャベツの大きさによりますが、大体20分くらい茹でます。茹で上がったキャベツをある程度冷ましてから、鍋から取り出します。この時、私はバーベキューのお肉を焼く大きなフォークでキャベツを刺してから、取り出します。葉を一枚一枚はぎとります。芯をくり抜く場合は写真よりもっと多めに、葉の部分が始まるところくらいまで切り抜くと良いです。すると、茹でている間に、葉が外れます。大きなキャベツ丸ごとを鍋から取り出すのは大変なので、このようなフォークを使っています。キャベツを茹でたお湯を使って、ソースを作るレシピもあります。キャベツの栄養が詰まっているのかな?剥ぎ取った葉の芯は分厚いので、包丁で削ぎとります。キャベツで包む具を作るキャベツを茹でている間に、具を作ります。人参と玉ねぎはみじん切りにして、残りの材料と一緒にボールにいれ、混ぜます。火を入れないので、簡単!この具を適当な大きさにまとめて、キャベツの葉で包んで、鍋に並べます。隙間なく並べると、ロールキャベツを爪楊枝などで止める必要がありません。コンソメで1時間くらい煮ます。最初は強火、沸騰したら弱火で。これで出来上がり!キャベツの葉が余るので、これは別の料理に使います。早めに使い切らないとキャベツがダメになってしまうので、明日は・・残りのキャベツを煮込むかな?いくら安いとはいえ、ドイツの普通のキャベツでは手間がかかるので、レタスや白菜などを使う、Spitzkohlを使うのも良いかと思います。子供の頃はレタスで包んだものが好きだったのですけどね。自分はなぜか手間をかけながらキャベツで包んでいます。揚げパンはいかが?〜ドーナツ・ベルリーナー・クラップフェン(追加写真あり)こんにちは、甘いものが大好きすぎてやめられない、ドイツに住むshirousagiです。最近、スーパーでよく買うのはドーナツ!以前、こちらでも紹介しましたが、10年位前(それ以上前かな?)まで、ドーナツはドイツでは知られていませんでした。...IKEAドイツのIKEAの朝食〜久しぶりに食べると美味しい!約半年ぶりにIKEAに行ってきました。前回のイケア訪問はこちら↓ドイツのイケアのモーニングIKEAに出かけると、大抵レストランも利用しています。前回に続き、今回も開店前に到着して、レストランでモーニングをいただきました。Fino)が簡単に買えるのはクリスマスだから?地球に住む鶏のから揚げファンの皆様、こんにちは、shirousagi(@shirous79229247)です。唐揚げって美味しいですよね。鶏肉、美味しいですよね。もも肉が一番美味しいですよね。日本の病院に入院したことはないのですが、ドイツの病院に入院は今回で5回目でした。なんの自慢にもならないけど。今回入院した時のドイツの病院のランチを紹介します。前回入院した時のランチはこちらで紹介しています。2006)はホワイトアスパラガスが大好きだったそうです。岩城氏はたくさんのエッセイを書いておられ、その中で頻繁にホワイトアスパラに関して述べられています。ホワイトアスパラと言っても、氏が好んだのは、ドイツ人...ドイツってこんな国!?ヴァイスヴルスト(Weißwurst)を茹でるすでにオクトーバーフェストは終わってしましましたが。先日、散歩がてら出かけたスーパーで見つけた「見切り品」です。Weisswurst)、そう、バイエルン地方の名産。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ホームドイツってこんな国!?ドイツの食べ物このブログ内を検索このブログの運営者shirousagiあっという間に人生の半分以上をドイツで過ごしてきたshirousagiです。シンプルをモットーにピアノを教えながらウサギと戯れる毎日を過ごしています。このブログではそんなドイツに住むウサギ飼いの日常とドイツの様子、そしてお片付けと音楽に励む日々を記録しています。お茶でも飲みながらゆっくりとくつろいでください!このブログはリンクフリーです。@shirous79229247新着記事IKEAのキッチングッズ「ウップフィルド(UPPFYLLD)」が便利だった件2023.05.29ドイツの店員は無愛想だけど、ある意味人間的かも?2023.05.28どうして芍薬のことを「ペンテコステのバラ」というの?2023.05.27ジャパンレールパスの値上げ、もっと堂々としていいのでは?2023.05.26欧州の食品についている「栄養スコア」(Nutri-Score)って何?2023.05.25よく読まれていますすぐに捨てられるもの〜これだけはすぐに手放す2021.10.29どうせヌテラを食べるなら、せめてこのパンに塗ろうと思った2021.02.182021.09.22【1日1捨】洗剤などの使いかけ放置品を片付ける!2021.10.171000個捨てチャレンジ報告・32〜有料でも無料でも、使わないものは使わないので手放そう!2021.05.182021.05.18【片付け】私はこうして大量に物を所持していました(1)2021.02.082021.02.10料理が手抜きだと文句を言う人へ伝えよう!〜ドイツの家庭の食事の支度2021.05.192021.05.19私がキッチングッズで手放した物、持たない物〜キッチンをコンパクトに・22021.01.23参加していますドイツをはじめとする海外の情報・おすすめサイト最近のコメントshirousagi2023.05.10ピーターラビットさん、コメントをありがとうございます!ピータ...手放すことになったけれど困らなかったモノピーターラビット2023.05.10はじめまして。私も日本の実家親も高齢になってきて、日本に帰る...手放すことになったけれど困らなかったモノshirousagi2023.04.19リンゴさん、ガチョウの卵、美味しかったですよ〜最近は朝市に出...ガチョウの卵を茹でたこと〜春は卵の季節、ハヤブサも卵を産んだリンゴ2023.04.18うさぎさん、お久しぶりです。「ドイツに住むうさぎより」へようこそ!プライバシーポリシーshirousagiのプロフィールうさぎのドイツとドイツ語講座お問い合わせホーム検索トップサイドバーこのサイトでは利便性向上および他提携サービスによりCookieが使用されています。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。