WEB寿司図鑑ぼうずコンニャクのWEB寿司図鑑すしの可能性を限りなく探究・極める。江戸前ずし・郷土のすし・素朴な稲荷ずしまで、無限大の「すしの世界」へご案内します。Othersスズキは沿岸生の肉食魚で夏が旬。脂が徐々にのりはじめた春の握りが美味しい。甘みがあるのは脂がのっているためだろう。とろけるようになり、ふんわりと甘味が浮き上がってくる。うま味も、身の硬さもほどよく言うこと無しのうまさだ。seabass琉球列島を除く国内の内湾に多い。出世魚で、縁起がよく、奈良時代の古事記(712年)、平安時代の延喜式(927年)にもあり、歴史的な高級魚のひとつ。昔は身近な淡水域、内湾でとれ、味がいいので人気が高かった。人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。寿司ネタ1年生イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。すし図鑑バッグに入るハンディサイズ本。