天然酵母パンとは天然酵母パンについて、分かりやすく説明しています。天然酵母パンのレシピ天然酵母パンの作り方を、詳しく説明しています。材料について元気にに生きる為に体に良い、食べ物、行い、気の持ち方により、いつまでも健康に生きていくお手伝い。唯一無二のパンを作れます。国産小麦で、ここ迄水分の多い生地もまれです。初めは「此のレシピでできるのかしら?」と、少し不安でしたが、捏ねられました!絹のように薄い生地になりました。(一般に販売しているチャバタとは違います。水分量が多いので、とても柔らかいです。62レシピは至って単純、水分量が多いだけです。この生地は、手捏ねは無理です。ニーダーも同じ回転数だけのニーダーでは無理です。低速から高速回転が出来るニーダーが必要です。材料を全て、ニーダーにいれる。底に粉っぽさが無くなってきたら中速に変えて4分ほど混ぜる。生地が9割ほど、繋がってきます。次に高速をかけて、90秒くらい回します。生地の繋がりは、絹のように薄く綺麗に繋がったら終了。水をつけて、生地を持ち上げて下さい。柔らかく気持ちの良い生地になります。容器に入れて、一次発酵をさせます。発酵に時間がかかります。温度を計り、一次発酵をさせます。出し気味にして下さい。一次発酵が終わりましたら分割をします。表面の綺麗な、長四角に折りたたむ。(表面を上にして置く)ベンチタイムをとる15分~30分位。天板に間隔を空けて置く。