ショーケースをのぞいても、本来の素材の色を生かしながら、すばらしい飾りでいて、ずっしりした感じの濃縮感がどのケーキからも伝わってきます。鈴木さんがおっしゃっていた「ちっちゃくて可愛く、宝石のようなケーキ」というのが、深く納得できます。フランス菓子といっても、素材にはこだわる倉持さん。ご自身が「これだ!」と思う国内産の素材を多く使っていらっしゃるそうです。これは木和香糖(ほんわかとう)といって、沖縄原産のサトウキビだけを使った砂糖で、精製が荒く、そのためこくがあり、主にプリンや、ロールケーキに使用しているそうです。こちらもやはり精製が荒い分、素材本来の味が感じられるとのこと。クッキーなどに使用しているそうです。ショートケーキなどに欠かせないいちごは、横綱いちごという品種を香川県から直送。このいちごは酸味が強いのが特徴で、11月から6月くらいまでしか出荷されません。エールだけかもしれません」というお話でした。日本の素材の味が、フランス菓子に融合されているって、なんだか素敵ですね。鈴木さんのように、散歩の途中などに立ち寄って、飲み物と一緒にお菓子をいただけるようなスペースが、店内のサロンとお店の外のオープンテラスにあります。ベビーカー連れの方や、わんちゃんと一緒の方などは、きれいに植えられたお花や植物を眺めながら、オープンテラスで気兼ねなく召し上がることもでき、美味しいケーキとお茶で幸せな時間が過ごせそうですね。黒いユニフォームをびしっと着こなし、一見クールに見える倉持さん。しいものを作り上げていきたい!そして多くの方に食べていただいて、喜んでもらいたい」という熱いお気持ちが伝わってきました。誕生日ケーキなども、当日予約もできるそうです。http://www.rer100.com/記載内容についてこの記事の内容は、取材した当時のものです。記載されているお店や会社、施設などの情報は、現在とは異なる可能性がありますので、ご注意ください。つづきが運営する都筑区情報発信サイトです。wt_yokohama。