Komachi2017年8月25日発売「月刊新潟Komachi10月号」の中で掲載している、新潟Komachi編集部が自信を持っておすすめする【2017年、絶対に食べてほしい注目のラーメン7選】。ICからも同じく10分ほどのところにあります。長岡市といえば、新潟5大ラーメンのひとつ「長岡ショウガじょうゆ」の発祥の地。多くのラーメン店がショウガじょうゆを看板メニューに据える中で、煮干しをガッツリ効かせた一杯で勝負しているお店なんです。オープンから1年ほど経過した現在では、ガッツリ煮干しのスタイルが定着。お昼時には長い行列ができるほどに。今回のご紹介するのは、看板メニューの濃厚にぼしそば(780円)。ショウガじょうゆに慣れ親しんだ地域の人々を魅了する味の決め手は、とろみが強い濃厚スープ。大量のとんこつ、ウルメ、カタクチの2種類の煮干しを長時間煮詰めたダシがベースで、ガッツリと麺に絡んでくれます。とんこつのうま味と煮干しの風味のバランスが絶妙で、力強い味わいが楽しめますよ。煮干しの強い風味とスープのとろみの秘密は、提供する直前にダシをあえて煮詰めることにあるんだそう。写真から香りが漂ってきそうですね!まるでポタージュのようなインパクトのあるスープには、自家製の中太麺を合わせています。これからもますますファンが増えそうです。煮干しとサバ節を効かせた「中華そば」や「あっさり」もあり、今年の5月に登場したつけ麺(850円)も好評のようです。煮干し好きならずとも食べてみたくなる一杯、ぜひ味わってみてください。Komachi新潟Komachi編集部より耳寄り情報をお届けいたします。特集や各種企画のサイドストーリー、「実は!」という驚きネタ、最新号のご紹介もご紹介いたします。第一線で活躍するリーダーたちの思いを発信!プロジェクト“美DAN”Vol.4<後編>第一線で活躍するリーダーたちの熱い思いを発信し、理想的な働き方のヒントを届けることを目的にスタートした「美DANプロジェクト」。2021/10/25第一線で活躍するリーダーたちの思いを発信!プロジェクト“美DAN”Vol.4<前編>第一線で活躍するリーダーたちの熱い思いを発信し、理想的な働き方のヒントを届けることを目的にスタートした「美DANプロジェクト」。今年も、おいしい、おいしい、実りの秋がやってきました。Reserved.最新号発売中モバイルバージョンに。