ハピキャンレシピこんにちは。ただの料理おじさんですね。めげずに「キャンプでも家でも作れるメニュー」を記事にしていきます。いうわけで、今回紹介するのはボロネーゼです。いわゆるミートソースパスタと変わりませんが、なるべく本格的なイタリアンとしてのポイントを押さえつつ仕上げてみました。一回作ればグラタンやピザトーストにも転用できるし、スパイシーなチリコンカンにすることもできますよ。今回は煮込み料理のボロネーゼです。ミートソースパスタとの大きな違いはありませんが、イタリアではフィットチーネ(きしめんのような太いパスタ)を使うものをボロネーゼと言うようで、今回はフィットチーネで作ってみました。味付けもなるべく日本式のミートソースではない、本格派にしています。ソースを煮込んでパスタにかけるという料理は結構大変そうで、キャンプ向きではないように思う方もいらっしゃるかもしれませんね。煮込み料理は材料を切って火にかけてしまえば放っておいても美味しく仕上がりますし、ソースの使い方がいろいろとあるため、二食三食と使えるメリットもあります。材料を少し変えると画像のような「チリコンカン」も作れます。...お好みで結構多いですね。最低限、挽肉、タマネギ、ニンニク、トマト缶、オリーブオイル、パスタ、塩胡椒があればそれらしくはなると思います。それ以外は多少ないものがあったり、アバウトでも大丈夫ですが、セロリはなるべく入れたいです。味に奥行が出ますので。例によって黒瀬スパイスを使っていますが、このスパイスは塩分が比較的多く含まれているので、いわゆる「塩胡椒」の代わりが一本で務まるメリットがあります。・ダッチオーブン切って煮込むだけの料理ですので、ダッチオーブンひとつあれば問題ありません。煮込む火元としては炭火が一番よいです。ストーブでじわじわと煮込んだり、カセットコンロで煮込んでもいいでしょう。焚き火は火力のコントロールが難しいので、あまりおすすめできません。やる場合は熾火(炎の出なくなった状態)でやるようにしましょう。●付属品/ステンレス底網、専用ステンレススタンド(サイズ/210×187×67mm、重量/218g、材質/ステンレス)【保温。ボロネーゼソースのレシピをチェック!【1】タマネギ、セロリ、ニンニクをみじん切りにします。ニンニクは包丁の腹で体重をかけて押しつぶしてから刻むとやりやすいですよ。下処理は家でしてもよいのですが、刻むだけなのでキャンプ場でやってもさほど手間ではないかなと思います。2】ダッチオーブンにオリーブオイルを少量入れて、タマネギとセロリを炒めます。このぐらいの飴色になったらニンニクも入れてさらに炒めます。焦がさないように弱火でよくかき混ぜながら炒めましょう。【3】ニンニクから香りが立ってきたら挽肉を入れてさらに炒めます。この後煮込むので、そこまでしっかり火を入れなくても問題はありません。※【2】の香味野菜は辛味を飛ばして甘味を深めるためによく炒める必要があります。黒瀬スパイスを振り、赤ワインを入れて少し煮込み、赤ワインの水分を飛ばします。【5】トマト缶を投入し、スライスしたマッシュルーム、ローリエの葉、ブイヨン、鷹の爪を入れ、ダッチオーブンの蓋をして煮込みます。ここでは紙パックのトマトを使っています。缶より捨てやすく、かさばらないので便利です。6】トマト缶を使った煮込みは、すぐに火が通ったように感じてしまうのですが、1時間はしっかり煮込んで水分を飛ばしながら味を調えましょう。「しっかり煮込む」が一番のコツだと言えます。煮込み終わったら完成ですが、食べる食前にバターを溶かしこむことで、ぐっと味にコクが出ますよ。【8】フィットチーネを茹でて湯をよく切ってから皿に乗せ、できあがったボロネーゼソースをかけます。お好みでイタリアンバジルやドライパセリ、粉チーズ、タバスコをかけて食べます。パスタは普通のスバゲッティでも美味しいのですが、フィットチーネのほうが挽肉がよく絡んで美味しさが増します。