胡麻和え、まぐろ赤身。美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログlockandgo65読者になる美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ食べ歩きの記録です。胡麻和え、まぐろ赤身。米花というわけで週末は豊洲市場「米花」さんへ。この週はクリームシチューが提供された日があって、いいなあと思っていたらこの日も「シチューだからね!」とのこと。比較的シャバッとしたタイプのスープの中に多様な具材がガシャガシャとたっぷり入っています。今回の目玉具材は白バイ貝。もきゅもきゅっと強い歯応えはもちろんのこと、シチュー全体に強い出汁を浸透させています。他にも海老やらイカやら。続いても3品盛りで具沢山のひと皿。奥から時計回りに鰯の有馬煮、春菊の胡麻和え、茄子味噌。茄子は練り胡麻たっぷりの甘く濃厚な仕上がりでした。この週は「鰯がいい」という情報を他でも聞いていましたが、そういうときにしっかり出してきてくださるのが「米花」さんです。お腹や血合い周りにぷるぷるとゼラチン質で蓄えた脂乗りと、骨周りの身の旨み。シャープな山椒の風味、甘い煮汁と合わせて、振れ幅大きく鰯のよさを堪能できる1品でした。最後にしれっと出されるまぐろ赤身の美しいこと。赤身といっても手前と奥でしっかり部位の違う差異を感じる2品盛りでした。左は中とろ寄り、右はやや筋張って蛇腹に近い感じ。ふんわふんわで口の中がおぼつかなくなりそうな軽い食感が心地よいまぐろでした。みょうが酢漬け添え、茄子の天ぷら、かぼちゃ煮、ひき肉とごぼうの煮物。この日はやや急ぎ気味で次の予定を想定しつつ、豊洲市場「米花...2022-08-20豊洲の「米花」でまぐろ刺身、根菜の煮物、茄子と万願寺とうがらし、身欠きにしん煮。いうわけで週末になったら恒例の市場通いで、まずは「米花」...2021-09-05新富町の「鮨はしもと」でおまかせコース24(新子、ときしらず、本あら、小鰯、コーンの茶碗蒸し、平貝の...久しぶりに新富町の「鮨はしもと」さんへ。最近はお寿司をいた...2020-09-13豊洲の「米花」でまぐろ刺身(中とろ、中落ち)、焼きたらこ、茄子と万願寺唐辛子とにしん煮。秋めいたかと思いきややっぱり暑かったこの日。何だかんだいっ...2019-06-23豊洲の「米花」でまぐろ(赤身、中とろ)、アオヤギ、茄子の揚げ浸し。豊洲の「とんかつ八千代」で海老アタマ。はてなブログPro豊洲を中心に食べ歩いています。過去にはモンブランやパンをよく食べました。サイ」でブレンド、バナナケーキ。Coffee」でトールラテ(オーツミルク)。築地の「山長」で串玉。築地の「そらつき」でいちごミルキーソフト。4【広告】はてなブログをはじめよう!lockandgo65さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。