セモリナ粉のサワー種のスターター作るの巻。御予約・お問い合わせブログテイクアウトオンラインショップホームブログブログセモリナ粉のサワー種のスターター作るの巻。先人達は良く考えたよね、マジで。イースト菌など市販されている発酵種を買わなくてもふかふかのパンはできますし、微生物が小麦をある程度分解してくれるおかげで消化しやすいパンになります(いいやん)。乳酸菌が小麦のたんぱく質を食べてアミノ酸、有機酸、ペプチドなどに分解したり、乳酸を生んで生地の酸性度を上げ雑菌が発生しにくい環境を作ります。要は身体にやさす~~いのだ。自給自足を目指す自分にはやっておきたい。菌と友達にならねば!!!共正製作所にいる菌+俺菌(笑)水+セモリナ粉でつくってみます。1日目ボールに材料を入れ、手(小林菌)で良く混ぜる(とローンとした状態)混ざったらお皿などで蓋して常温で24時間,気長に菌を信じて待つ。ブログ持続可能な社会、食、循環システム!!お店から出る1日の生ゴミは結構な量。重いフライパンがすねに落ちていまだ激痛の小林です。EXバージンオイ...ブログ呼吸が大事。呼吸=吐いてから,吸う。