野菜ソムリエ大木綾子の「沖縄産のイチゴが美味しい」2022.05.27野菜ソムリエ大木綾子の「沖縄産のイチゴが美味しい」こんにちは。野菜ソムリエ&食空間コーディネーターの大木綾子です。近年、沖縄でも盛んにイチゴが作られるようになりましたが、朝摘みのフレッシュイチゴが手に入るということが何よりイチゴ好きとしては嬉しいかぎり。今号はそんなフルーティーなイチゴを使った「イチゴのドレッシング」をご紹介したいと思います。イチゴの魅力は、「ビタミンCの王様」といわれるほどにビタミンCが豊富に含まれていること。グレープフルーツやミカンの約2倍のビタミンCが含まれています。ビタミンCには抗酸化作用があり、血管や皮膚の老化を防いだり、免疫力の向上、風邪の予防、疲労回復などが期待できます。今回はハッピーモア市場で購入した「三上いちご園」のイチゴパックの半分を、フレンチトーストと合わせて贅沢に頂きました。残り半分はイチゴのドレッシングでフルーティーなサラダに!作り方は、イチゴを潰して、オリーブオイル、ハチミツ、レモン果汁、塩、胡椒を混ぜて出来上がり!甘味と酸味が絶妙で爽やかなお味のドレッシング、是非トライしてみてください。