中国新聞SELECT2017.01.14(土)中国新聞SELECT「きょうも釣り日和」で旬なお魚レシピを紹介。こちらのブログでは1月12日掲載のレシピを紹介します。作り方アジのうろこ、ぜいご、えらを取る。内臓を取り除き水洗いする。白菜、セロリ、ニンジン、青ネギを細切りにする。シメジはほぐしておく。アジの両面に切り込みを入れ、全体にかたくり粉(分量外)をまぶして180°Cの油で揚げ、皿に盛り付ける。青ネギ以外の野菜とシメジを軽くボイルし、ザルにあげる。鍋に調味料を合わせ、4と青ネギを加え沸騰するまで加熱し、3にかける。