シキンって何?詳しく解説します。>豚内臓シキンって何?詳しく解説します。2020年12月16日どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。シキンと聞いてピンとくる人が日本中探してどれくらいいるでしょうか?自分自身ホルモン屋でバイトしている時に店主からシキン食べる?と言われて頭の中が「???」となったことを覚えています。今回はそんなマイナーな部位について解説しようと思います。初めにシキンとは豚の食道のことを言います。牛の食道も同じシキンと呼びますが、今回は豚のシキンを解説します。シキンてどんな部位?焼肉屋や普通のホルモン屋では定番としてはまず置いてない希少部位です。この写真はドーナッツ・上ナンコツ・ワッカ・シキンが繋がった状態です。写真左側の細長い部分が豚の食道でシキンと呼ばれる部分です。「シキン」「ノドスジ」「ネクタイ」「ショクドウ」「ネリガエシ」「スキミ」などの名称で呼ばれることもあります。シキン⇨?語源が謎です。わかる方いますか?ノドスジ⇨ノドの筋ネクタイ⇨食道を開いた形がネクタイに見える。※牛のランプ部分のネクタイとは別です。ショクドウ⇨そのままです。ネリガエシ⇨?今回調べていたらこんな呼び方があることを自分んも初めて知りました。スキミ⇨鶏のネック部分のせせりの別名「スキミ」から来てそうです。一頭からごくわずかしか取れません。写真のもので30cm弱くらいなので5cmのカットで6枚約1人前分くらいです。表面の薄い膜は剥くので可食部分は本当に少ないです。食感が歯応えある部位なので大きく切りすぎると噛み切れないです。この下側の白い部分を剥きます。どんな食べ方がおすすめ?シキンは食道なので、胃(ガツ)と繋がっています。味や食感はガツに近いです。ガツに比べるとシキンの方が少し固く歯ごたえがあります。焼くとイカみたいな食感と例えられることも多いです。生のまま焼いても歯応えがあって美味しいですが、一度ボイルしてから焼いて食べても美味しいです。生のままなら塩胡椒でシンプルに、ボイルして焼鳥のタレで甘じょっぱく味付けも美味しいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ドーナッツって何?詳しく解説します!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。油脂で揚げたものではありません。焼肉屋や最近では居酒屋のメニューにも登場したり、馴染みのあるお肉ですよね。【定番】コブクロって何?詳しく解説します!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。焼肉屋やもつ焼き屋のメニューで目にしたことがある人も多いと思います。馴染みが無いけど、聞いたことある人も多いですよね。ミミガーは沖縄料理のひとつで、豚の耳を茹でたり蒸したりした料理の事です。【通な味】マメってなに?詳しく解説します!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。マメって聞いて内臓の部位が想像できる人は中々のホルモン通だと思います。自分自身ホルモン屋をやるまでは見たことも聞いたこともなかったです。金○捌き方!!刺しと焼きで食べてみたhttps://youtu.be/XR0gT4hZZxc検索ぶっちゃーしまだ群馬県前橋市でホルモンしま田をやっています。自分の勉強を兼ねてブログ作ってみました。ホルモンがもっとみんなの身近になるような情報発信していきます。