ポークピカタのコツソテーの基本ポークピカタのコツポークピカタとは?豚肉に卵の衣をつけて焼くソテーです。卵をきれいな黄色に仕上げるよう、最初は中火、あとは弱火で火を通します。小麦粉、とき卵をつける卵液がつきやすくなるよう、まず小麦粉をまぶします。小麦粉を全体にまんべんなくつけたら、手ではたいて余分な粉を落としてからとき卵をつけます。表になるほうから焼くまず表になるほうの面を下にしてフライパンに入れ、中火で焼いてから弱火にして火を通します。焦がさないよう、箸で動かしながら、片面を2分ずつくらいかけて焼き、火を通します。