【常備菜ならぬ、“常美菜”!】和風にも洋風にも。DATESAT03SUN04MENUSNSABOUT2020.02.24【常備菜ならぬ、“常美菜”!】和風にも洋風にも。KunishioNEXTWEEKENDコラムよりお届けする「キレイを作る、常美菜レシピ」。亜矢子さんが、「体の中からキレイ」をテーマに、旬の食材を使って誰でも簡単に作れる常備菜レシピをお届けしていきます。今回は、春からの新生活を応援する気持ちも込めて、「3種のソースを使った菜の花の和え物」をご紹介します。春と言えばやっぱり「菜の花」。生命力にあふれた菜の花のつぼみからは、レシピ次第で、さまざまな栄養素をたっぷり摂取できるんです。今回は、基本となる「菜の花の塩茹で」とその保存方法に加えて、3つの菜の花レシピをドドンとご紹介!気分やシーンによって、お好みのソースで旬の菜の花を楽しんでみてくださいね。・お湯...菜の花がしっかり浸かるくらい・塩...ふたつまみ作り方1.鍋に塩を加えたたっぷりのお湯を沸かす。菜の花はよく洗い、根元部分約1cmを切り落とす。2.鍋のお湯が沸騰したら、菜の花を根元側から入れて約1分、その後全体をお湯に浸けて約2分茹でる。3.茹であがったらすぐにざるに上げ、しっかりと湯切りする。(※このとき、水にはさらさないこと。水っぽくなってしまいます。)4.粗熱が取れたら、よく水気を拭き取る。入れ、空気をしっかり抜いて保存しておくと、使うときに便利です。2週間を目安に使い切りましょう。・アンチョビ...約10g(細かく刻んでおく)・マヨネーズ...大さじ2・オリーブオイル...小さじ1作り方1.【A】をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。2.塩茹でした菜の花を約2cm幅に切り、1を全体によく和えれば完成!おつまみにもなる、ちょっと大人な味のアンチョビマヨ和えは、白ワインによく合います。アンチョビは塩気が強いので、少量ずつ加え、お好みの塩加減に調整するのがおすすめ。菜の花に含まれている、粘膜や肌細胞を乾燥から守る「β-カロテン」は脂溶性(油に溶け出しやすい性質)。オリーブオイルやマヨネーズと合わせることで、効率よく摂取できるレシピになっています。g作り方1.【A】をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。2.塩茹でした菜の花を約2cm幅に切り、1を全体によく和えれば完成!和風な味付けが美味しいこのレシピは、日本酒との相性もばっちり。梅干しは種類によって塩気が異なるので、お好みのものをチョイスしてみてくださいね。疲労回復効果の高い「クエン酸」を多く含む梅干しと合わせ、疲れを吹き飛ばすレシピに仕上げました。作り方1.菜の花を約2cm幅に切る。しめじは石づきを切り、手でさく。ホタルイカは目を取り除く。2.【A】を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら1を加える。混ぜ合わせ、中火で約3分ほど加熱すれば、完成!トマト缶と煮込むこのレシピでは、塩茹でしていない生の菜の花を使っています。嬉しい栄養素コラーゲンの生成をサポートしたり、シミやソバカスを防いだりする働きのある「ビタミンC」は水溶性(水に溶け出しやすい性質)。菜の花には、とくに女性に嬉しい栄養素が豊富に含まれています。レシピ1で紹介した、体内で「ビタミンA」として働き、「ビタミンC」との相乗効果で細胞の老化を防ぐ抗酸化作用も高めてくれる「β-カロテン」。レシピ2で紹介した、代謝を助け、疲労回復もサポートしてくれる「ビタミンB群」。レシピ3で紹介した、メラニン色素の沈着を防ぐ「ビタミンC」。欠かせない「食物繊維」などもたっぷり。美容と健康のために、この時期毎日食べたい食材です。栄養満点の菜の花を使った、簡単和え物レシピたち。野心を叶えたら、ハッシュタグでシェア!NEXTWEEKENDでは、毎月季節のテーマに合わせたハッシュタグや、企画ごとのハッシュタグをつくっています。読者の皆さんと一緒に同じハッシュタグを使って、季節の小さな野心を叶えていき、そのタグに集まった投稿をもとにコンテンツを作るという素敵な循環...!それを私たちは、「野心サイクル」と呼んでいます。みなさんの叶えた野心は、ハッシュタグ「#週末野心」で教えてくださいね。亜矢子さんが、「体の中からキレイ」をテーマに、旬の食材を使って誰でも簡単に作れる常備菜レシピをお届けしていきます。