夏バテ防止にも古くから沖縄で食べられてきた野菜で、熟す前の未熟果を食べます。苦みが魅力ですが、苦手な方は、塩もみしてサッと熱湯をかけると抜けます。種とわたは苦みが強いので、スプーンなどでしっかり取り除くことでもやわらぎます。ジュースにするのもおすすめです。リンゴジュースやバナナを加えると飲みやすくなります。スライスしてチップスにすると、おやつ感覚で食べられます。最近は、苦みの少ない白いゴーヤも出てきています。ゴーヤーたっぷり豚キムチ旬のゴーヤーをたっぷり使い、相性ぴったりの豚肉と炒めてキムチでピリッと味つけしました。このホームページに記載の文章、写真などの無断転載を禁じます。