発酵コラム先日、友達とごはんをしたとき、デトックスやアンチエイジングに興味があって、代謝をよくしたい!といわれたので、甘酒をおすすめしたら・・・びっくりさせちゃったんです。ーーーROMI(以下、R):「うん~わかるわかる~・・・そうだ、甘酒ってビタミンB群が豊富で代謝をよくしてくれるからおすすめだよー。ーーーR:「・・・甘酒って、名前に酒ってつくけど、お酒じゃないよ。ーーーA:「えーーーーーーー!!!!」アルコールが全く入っていない「甘酒」もある!甘酒には大きくわけて2つの作り方があります。1つは、麹からできているもの、そして残りの1つは、酒粕からできているもの。酒粕からできているものは、お酒を造った後のしぼりかすからできているので、確かにアルコールが含まれています。麹から作るものは、基本的に麹と水、そして場合によってはお米をたすだけなので、アルコールは全く入っていません。驚かれてしまうこの事実!すっごく重要なので要注意!例えば、お酒を控えないといけない方、妊婦さん、運転手さん、酒粕からできた甘酒は飲んじゃだめですが、麹からできた甘酒はいくら飲んでも問題ありません。健康的なのは毎日おちょこ1杯の甘酒を継続的に続けることでビタミンを摂取する方法です。そんじょそこらのサプリメントよりもよっぽどぴちぴち肌になりますよ~。それにしてもややこしい・・・これは明らかに名前が悪いですよね。なんで、甘酒は「酒」が含まれないのに「甘酒」なのか?なぜ、麹と水と粥を発酵させた、アルコールが全く入っていないものを「甘酒」というのか・・・?これには諸説あって、よく言われるのは、昔は日本酒を作っている造り酒屋が、日本酒と同じ作り方で甘酒を作り始めたから、甘くて酒のようなもの・・・ということで名づけられたという説です。確かに日本酒と甘酒は麹を使って米を発酵させるという作り方は同じですよね。その辺から、お酒の仲間扱いされてしまうようになり、今に至っているという考え方は確かにありそうです。「甘酒」にはアルコールが入っていると誤解して「甘酒」を避けていた皆さん、ぜひぜひ健康のために「甘酒」を活用してみてください。あっ、でも要注意なのは、ちゃんと原料をみることですよ。酒粕由来の甘酒はアルコールが入っていますので、アルコールが苦手な方は、麹由来の甘酒がおススメです。長谷川ろみ腸内環境アドバイザー/発酵プロデューサー。発酵食品との出会いにより、腸内環境が整い、数十キロのダイエットに成功。同時にネガティブ思考⇒ポジティブ思考に急激に変化したことで、腸内細菌叢に興味を持つ。「おなかが整うと、心も体も整う」が体験に基づく持論。過去の自分と同じ悩みを持っている人に向けて、腸内環境の大切さを伝える活動中。