うすくち醤油で炒り煮にした副菜です。箸休めにも、お弁当や作り置きのおかずとしても優秀です。少々1レンコンは皮をむいて乱切りにし、酢水(レシピ分量外)にくぐらせた後、キッチンペーパーで水気をふき取る。ニンジンはレンコンより火が通りやすいよう、少し小さ目の乱切りにする。2鍋にレンコンと酢を入れて中火にかけ、レンコンを炒める。3酢分がなくなってきたらニンジンを加え、酒→砂糖→うすくち醤油の順に加え、煮汁がなくなるまで炒り煮にする。4火を止めて、削り節を加えて混ぜる。練り製品(ちくわや、さつま揚げなど)を加えると、ボリュームのあるおかずになります。このホームページに記載の文章、写真などの無断転載を禁じます。