萩の懐かしい味といえば「平太郎」丸干しです。会社概要オンラインショップ特定商取引法に基づく表記プライバシーポリシーサイトのご利用についてこだわりのつくりニュース&ブログインスタグラムお問い合わせ業務用お問い合わせアクセスHOMEブログ萩の懐かしい味といえば「平太郎」丸干しです。2023.02.18萩の懐かしい味といえば「平太郎」丸干しです。焼きたての「平太郎」丸干しです。小魚ですが、焼くと内側から脂がしみだしてきてジュージュー音を立てるほどです。濃厚なうま味があり、身離れがいいのも魅力です。頭も食べれますが、苦手な方は頭部を取り去って骨ごと食べていただきたいです。スナック感があるのでついついたくさん食べてしまいます。「平太郎」はご家庭でもフライパンやグリルなどで焼いて食卓の一品として食べていますが、萩の居酒屋の酒の肴定番メニューでもあります。お店のメニュー表には「平太郎」か「ベラゴ」と書かれています。萩の酒場にお越しの際にはぜひお店の大将に注文してください。地酒との相性は抜群です。ところで「平太郎」の学術名はオキヒイラギと言い、小手繰り船が底引き網で漁をして水揚げされます。山口県での独特な呼び方の由来は不明です。体全体が銀色ですが、身は透明感のある白身です。「ひもの」にしかならない魚だと思っていましたが、最近は地元のスーパーで鮮魚として販売しています。例年なら今が旬で、水揚げ量や味わいなど最高の時期を迎えていますが、今年はマグロやブリなどの大型魚が多いせいか、小魚系(平太郎や金太郎)の水揚げが極端に少ないです。春になるまでにたくさんの水揚げがあることを願っています。干しあがったばかりの「平太郎」です。遠赤冷風乾燥機で6時間ほど干し上げました。平太郎丸干しを素揚げにして玉ねぎと酢で和えた小鉢メニューです。おかずに困ったときの非常食としても良しです。平太郎丸干し(200g入り)です。要冷凍-18°C以下で180日保存できます。全国発送をしています。山口県や萩出身の方にはふるさとの味を懐かしんでいただきたい食の逸品です。「NHKのど自慢」出場からもうすぐ5...河津桜が満開です。開ふぐ「さくマガ」に掲載していただきました。旬の「瀬つきあじ」が大漁です。2023.05.25鮮度抜群「かます開き」できました。2023.05.14数量限定「剣先いか」を仕入れました。2023.05.13「御船謡」が港町浜崎できこえました。2023.05.07スター・ウォーズ2023.05.06グランド・ブダペスト・ホテル2023.05.05「稲荷まつり」が4年ぶりに通常開催されました。「御船謡」が港町浜崎できこえま...「御船謡」が3年ぶりに復活しま...結婚式でした。旬の「子持ちかれい一夜干し」がおすすめです。金太郎NHKのど自慢長門大会、よかったー!「御船謡」が港町浜崎できこえました。名勝「長門峡」の紅葉が綺麗です。「本まぐろ」が豊漁です。インスタグラムしてます。「稲荷まつり」が4年ぶりに通常開催されました。真さば開きかまあげ新物「うるめいわし丸干し」を作りました。大型サイズの「瀬つきあじ」が水揚げされました。ワタリガニ夏季休業のお知らせ「NHKのど自慢」出場からもうすぐ5年です。レトロな看板を設置しました。エンブカエリちりめん数量限定「剣先いか」を仕入れました。「さくマガ」に掲載していただきました。桜の花が咲く今が旬の「桜鯛開き」作りました。当店ホームページ全面リニューアルオープン節分の時期は「いわしみりん干し」です。「青のり」を干しました。した「大羽いわし」丸干し出来ました。「御船謡」が3年ぶりに復活します。剣先いかマグロ瀬つきあじ2「藍場川」のせせらぎが耳に心地いいです。天然わかめ旬の「瀬つきあじ」が大漁です。鯛茶漬け特大サイズ瀬つきあじ「秋吉台」の自然を堪能しました。鶴江の渡し鮮度抜群「かます開き」できました。見守り隊のお礼状をいただきました。「しらす」が水揚げされています。