効果的なコンビを、豆乳でしつこくなくクリーミーに仕上げたパスタ。心癒される味わいです。下ごしらえをする玉ねぎは薄くスライスし、ニンニクは粗みじん切りにする。アスパラは、根もとの固い皮をむいて、4cm長さに切る。生のホタテは横半分にスライスする。炒めるフライパンに、玉ねぎ、ニンニクと油を加えて熱し、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。ホタテを入れる2にホタテ缶(汁ごと)と1の生のホタテを入れ、白ワインを加える。豆乳を入れる3に豆乳を入れ弱火で温め、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。沸騰しないように気をつけながら軽く煮立たたせ、塩、こしょうで味を調え火を止める。パスタを茹でる鍋に湯(3リットル)が沸騰しそうになったら塩(大さじ2)を加え、パスタを入れパスタがくっつかないように、かるくかき混ぜる。アスパラを入れるパスタを加えて3分たったらアスパラを加え、パスタが茹であがったら水気を切り、4に入れてからめる。仕上げる6を器に盛り、粗挽き黒こしょうをふり、レモンスライスを飾る。Point豆乳は弱火で温める豆乳は沸騰させると分離して、舌触りがザラッとしてしまうので、必ず弱火で温め沸騰しないように目を離さないこと。フツフツとして温まればOK。ホタテ缶は汁ごと使って旨味をたっぷりソースに凝縮。「豆乳が苦手という人も、ホタテの旨味とニンニクの風味を隠し味に効かせることできっと美味しくいただけます」と鳥海さん。memo春菊とベーコンの黒酢サラダクリーム系のパスタには、味がしっかりめのサラダでパンチを効かせて。アンチョビ、ニンニクと一緒にベーコンをカリカリに炒め、黒酢をざっと入れ、生の春菊にかければ、おつまみにもなる副菜に。WEB会員のみご利用いただけます。