山菜を始めキノコ類も、体の中をすっきりデトックスしてくれ、美容にも絶対よい。食べ過ぎちゃうくらいたくさんお料理が出るので、その前に山歩きでカロリー消費しとかなきゃいけないかも。春夏秋冬、季節が変わるたびに訪れたい秋の出羽屋はやっぱりキノコづくし。山菜料理の献立一覧そこそこ高級な宿の場合、お品書きを出してくれることがあります。普段は記録のために写真は撮ってもサイトには載せないのですが、今回は掲載させていただきました。平地に住んでいる者からするとなじみのない食材も多く、説明を聞いただけではすぐに頭に入らないので、大変ありがたかったです。出羽屋さんの秋の味覚。出羽屋さんの夕食の前菜。キノコと山菜がたっぷり。こちらの写真、お皿の色合いがどうしてもカメラとなじまず、何度撮り直してもピントが合わなかったのでピンボケで失礼します。前菜の盛り合わせでございます。ほんの一口ずつでしたが、これだけで日本酒一合を空けてしまいそう。左のお皿は見た目はだだちゃ豆かなにかに見えるんだけど、これ、実は鮎なんですよ。「鮎のさんが焼き」なんですって。出羽屋さんのfacebookではベストオブ鮎料理とまで書いてある。このようにコースの先付けとして出てきます。お重で出てきた5種類の山の幸盛り合わせ次のお料理がこちら。こちらはお重になっていて、重なった状態で出てきました。前菜の続きのような、〆のご飯のお供にもなり得るおかずがこれまたちょこっとずつ。珍しいのは焼き無花果の白和え。無花果って元々めったに食べないのですが、果物というイメージだったので、白和えになっちゃうんだ。季節の一品アケビ焼きそして、山のお宿で魚といえば、ヤマメとか鮎がよく出ますが、今回は鮎でした。アケビはその存在を漫画「美味しんぼ」で知ったくらいで、全くなじみのない食材。秋になると山でとれる木の実で、今回で食べるのは2回目。いえば1回目も山形だった。したアケビの実に詰め物をして焼いてあり、外側の見た目はお餅みたいですけど、プリプリしているの。山の恵みってほんといろいろありますね。うちの母も山のほうの出身なので、知ってるみたいだったけど、たまたまこれまで母の実家に秋には行ってなかったかもしれない。アケビとかみたことなかったなぁ。