Adult新潟県にあるフェルミエでカベルネミトスを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、島根県は銘酒「玉櫻」を醸す玉櫻酒造に送り、日本酒を入れ34日間熟成させました。ドイツが産み出した傑作黒ブドウと言われるカベルネミトス。北海道は余市産のカベルネミトスを熟成させていた樽に日本酒を入れたため、かなり紫がかったロゼ色に仕上がりました。黒ブドウ由来のブラックチェリーやカシス、プラムのような香りが第一印象にあります。日本酒由来のメロンや梨のような落ち着いた香りと、少し枯れたような木の香りが複雑に絡み合っています。超辛口のお酒を入れたため、とにかく味わいはスーパードライでビター。今回はあえてブレンド調整していません。そのまま飲んでもダメ。その後、ピザやチョコレート、レーズンバターなど、日本酒では合わせにくい料理と積極的に合わせてください。