PAINLOThomeパンのニュースパンの取材コラムPAINLOTのイベントサイトについてお問い合わせfacebooktwitterパンの水先案内人。ベーカリーニュース、おいしいパン屋さんの取材記事、マルシェなどのイベント情報を掲載。パン屋、洋菓子店、ラーメン屋、イタリアンレストラン、お好み焼き屋、居酒屋など56店舗が、京都で育てられた「京小麦」100%を使用したメニューを提供します。Instagramを参照)。ついて井澤製粉は京都市南区に本社を構える製粉会社です。1956年、井澤製粉に社名変更し、1968年に現工場用地へ移転しました。主要製粉機器にスイス・ビューラー社製の設備を導入したり、小麦サイロを建設するなど、設備を整えていき、京都府下で唯一の小麦製粉会社となりました。ミックス粉などを製造販売。KOTO(京小麦)」とは?小麦は全国各地で育てられています。「きたほなみ」「春よ恋」「はるきらり」「ハルユタカ」「キタノカオリ」「ゆめちから」などの品種名を聞いたことがあるかと思います。香りがよくモチモチとした食感が特徴です。いう文字を多く見かけるようになりました。大手製パンメーカーも国産小麦の商品をリリースしています。北海道のほかでは、福岡をはじめとした九州地方で小麦の生産が盛んです。西日本初のパン用小麦品種である「ニシノカオリ」、製パン製に優れた硬質小麦「ミナミノカオリ」などがあります。関西でも小麦の生産はされていますが、京都府内の小麦生産状況は全国と比較すると0.1に満たない状況です。小麦が育てられており、京都府産小麦を使用しているパン屋さんもあります。今の状況ですが京都小麦を使用したいパン屋さん、ラーメン屋さんに対して、供給が追いついていない状態です。した状況を踏まえ、京都府内(JA全農京都)は平成30年度産から「せときらら」に全面切り替えを行いました。これまでは「ニシノカオリ」を奨励品種に採用していた京都府。多収・高品質な品種の導入に踏み切り、調査を行ってきました。井澤製粉さんに誘われ、2018年5月18日、京小麦「せときらら」の小麦畑(久御山)を見学してきました。ならないようにする施策など、生育環境について説明して頂きました。間近で見る小麦「せときらら」に大きな期待が込められているように感じました。キックオフミーティング」が開催され、PAINLOTもメディアとして参加。イベントに参加するお店の方々が集い、意見交換、交流を行いました。「平成30年(2018年)に全量が「せときらら」に変わるという転換期になりました。それぞれのお店でどういったものができるのかということで、「京小麦の収穫祭」の企画を立ち上げました。京都は観光都市でもあるので、他府県からのお客様に食べて頂けたらと思っています。きらら」はたんぱく質のパーセンテージは若干低いものの、強靭であるため、製パン製や製麺では優れています。生産者の方にも美味しく食されていくことをご体感頂いて、少しでもモチベーションアップにつながればと思っています。木村哲史課長は「技術員が農家さんまで出向いて指導を行なっています。KOTO」というブランドで参加店へ届けられました。ある京都には、インバウンドや観光客向けとして京都府産「せときらら」は大きな魅力に見えますが、個人的には京都を始めとした関西在住の人にとっての「日常」になるような存在になれば...という思いがあります。京都で育てられ、京都の製粉会社が小麦を挽き、京都のお店でメニューとなり、食されるということは素晴らしいことだと考えます。この期間に、ぜひとも参加店舗へ足を運んでみてください。雨の日も風の日もTwitterFacebookHatena関連記事パンのニュース2016/05/23関西で人気の食パンとトーストやジャムなどの朝食アレンジを楽しむ。...パンのニュース2020/06/10【50冊超を総まとめ!】2020年上半期に発売されたパン作りとレシピ関連本【おすすめ付き】2020年1月から6月末までに発売されたパンに関する本は約50冊。...パンのお取り寄せや通販2020/04/10【ジョエル・ロブションの通販】焼き菓子・ワイン・コンフィチュールなどを手軽にお取り寄せ。...パンのニュース2023/01/272023年1月と2月の新刊まとめ【パンに関する書籍・レシピ・雑誌・絵本ほか】2023年1月、2月の新刊「パンに関する書籍」まとめです。人気記事ランキングパン作りの原点へ!大阪のブランジュリタケウチが生瀬ヒュッテとして移転オープン。PAINLOTパンの水先案内人。ベーカリーニュース、おいしいパン屋さんの取材記事、マルシェなどのイベント情報を掲載。