水菜の仕込みまで繊細!イタリア料理でミシュラン、ゴ・エ・ミヨでも高評価な「ひまわり食堂」さん。『おわらグリーンポークと海老(白えび、バナメイ)の焼売』。食感にも素材の強弱があって、熱々をほおばると、上に乗ったコリアンダーの香りとともに、旨味があふれ出てきます。翌日、このセイズデイズでライブをしてくださいました!!チーム富山の有名店の先駆け「カーヴユノキ」さんの手のかかった仕事にもびっくり。熾火焼き』はコンフィしてきた鮎を熾火(おきび)で温めます。なんと贅沢な!チーム富山だなあと思う瞬間でした。プライベートリザーブのサンジョベーゼ2018、カベルネブレンド2017、メルロー2019、ピノノワール2020と4種とも、バランスが良くて厚みがあります。アニョロッティ』セイズファームはお料理もおいしいと評判、宿泊もできるので、いつか泊まりで行きたいと思っている場所。アニョロッティ、東京の名店に習っただけあって、つるんとした食感に、ソースも香り高く、お見事でした!ちなみに、セイズファームさんはミシュランでグリーンスターを獲得しています。2022年のゲストレストランは、「NARISAWA」さんでした。ミシュランでも二つ星・グリーンスターの評価を受け、世界ベストレストラン50にもランクインしていて、近年は富山にも思いを寄せているシェフ。