麹と記載されている筈です。納豆「テンピ」造りもこれ)を使います。酒に使用が限定されます。3年以上熟成しないと美味しくなりません。酒、上海で造れば“上海老酒”、福建で造れば“福建老酒”と呼びます。(ブドウ糖)が原料ですから、糖化工程が不要なのでないのです。ヶ月以上二次発酵させて造ります。炭酸ガスの内圧なのです。(フランスでの総称はヴァンムースと言う)でも、カルフォニア産ならカルフォニアシャンパンと産地名を冠すれば許されますよ。Mr.k9回目ありがとうございました。専門的になってきました。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。