横溝春雄5|26件のコメント難易度52722分レモンの表皮と果汁がたっぷりと入った、名店リリエンベルグのしっとりマドレーヌ。ひとくちほおばると、口いっぱいにレモンのさわやかな味わいが広がっていきます。仕上げるためのバターの泡立て加減や、しっとり感をキープするための秘密の材料など、コツとポイントを贅沢に詰め込んだ一本です。・軽い仕上がりのマドレーヌを焼きたい方レッスンのポイント1しっとり感が続く秘密を公開バターの一部を植物油に置き換えた、珍しいレシピです。横溝シェフによると、この一工夫で焼き上がり一週間後までしっとり感が持続するそう。置き換えの割合や、生地に加えるタイミングなどはぜひ動画でチェックしてみてくださいね。2ふわっと軽い食感に食べた時のふわっとした軽い食感を実現するため、バターはしっかりとホイップしていきますよ。ホイッパーで泡立てる時間やバターの色の変化などに注目して、じっくりご覧ください。3ムラなく美しいアイシング焼き上がった生地に塗るアイシング。ムラなく仕上げるのは意外と難易度が高いものですね。そこで今回は、特別な道具を必要としないのに美しい仕上がりになる塗り方を教えていただきました。Messageシェフからのメッセージリリエンベルグではマドレーヌ型で焼いて提供しているレモンケーキのレッスンです。基本的にはバター・砂糖・粉・卵が同じ分量で入る「四同割」レシピですが、バターの一部を植物油に置き換える工夫をしています。cottaスタッフ発酵バターを使用してつくる、リッチなレモンマドレーヌ。バターをホイップするので、ふんわり・しっとりとした食感を楽しめます。シェフの丁寧な説明を聞きながら一緒に作業することで、自分の作業状態としっかり見比べることができました。卵の温度の重要性やアイシングをきれいに塗るコツなど、今まで深く気にしていなかった部分が多く、勉強になりました。マドレーヌ生地・アイシングのレモンの風味がとってもさわやかで、家族にも大好評でした!Commentsこのレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!コメント投稿にはレッスンのご購入後ログインが必要です。UP!味わいも見た目にも爽やか♡6/7(水)16:00まで。【フォトコンテスト開催中】初夏に楽しむ、甘酸っぱい爽やかな味。やります!超大型セール。5/31(水)16:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間についてご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。税込330円ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。ビジネス利用(仕入れ)をご検討の方へ法人・個人事業主さま・お教室もOK!「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。再入荷メール設定済み在庫切れすでに会員の方はログインはじめての方は新規会員登録もっと見るお気に入り一覧へ。