した「大羽いわし」丸干し出来ました。会社概要オンラインショップ特定商取引法に基づく表記プライバシーポリシーサイトのご利用についてこだわりのつくりニュース&ブログインスタグラムお問い合わせ業務用お問い合わせアクセスHOMEブログ丸々とした「大羽いわし」丸干し出来ました。2023.01.26丸々とした「大羽いわし」丸干し出来ました。この20年来「大羽いわし」は萩近海で水揚げが極端に少なくなりました。小ぶりの「いわし」は「うるめいわし」「タレクチいわし」「ひらごいわし」など萩近海でたくさん獲れますが、真いわしの中でも大型のものは希少となりました。今回、節分が近づき千葉県水揚げの生の「大羽いわし」を仕入れて丸干しにしました。鮮度落ちの早い魚なので、しっかり氷入り海水で「野〆」(のじめ)した活きのいい「大羽いわし」を使用しています。魚偏に「弱」と書かれるくらいデリケートな魚なので仕入れも神経を使います。1尾が20cm前後サイズです。「大羽いわし」丸干しの程よい塩けとジュージューの脂と内臓の苦みが魚通を唸らせる逸品です。フライパンにアルミホイルを敷き、「大羽いわし丸干し」をのせて焼きました。いわしの脂が天ぷらのように滴り落ちます。程よく塩漬けした「大羽いわし」を手作業で1尾ずつ広げてセイロで干します。かます開き」できました。桜の花が咲く今が旬の「桜鯛開き」作りました。旬の「瀬つきあじ」が大漁です。2023.05.25鮮度抜群「かます開き」できました。2023.05.14数量限定「剣先いか」を仕入れました。2023.05.13「御船謡」が港町浜崎できこえました。2023.05.07スター・ウォーズ2023.05.06グランド・ブダペスト・ホテル2023.05.05「稲荷まつり」が4年ぶりに通常開催されました。「御船謡」が港町浜崎できこえま...「御船謡」が3年ぶりに復活しま...結婚式でした。鮮度抜群「かます開き」できました。いか」を仕入れました。「御船謡」が港町浜崎できこえました。MUSEUM」に掲載していただきました。マグロ名勝「長門峡」の紅葉が綺麗です。