岐阜ツイートシェアはてブ送るPocket岐阜「待夢珈琲」は、自家焙煎、ネルドリップのコーヒーが頂けるお店。店主の今井利夫氏は、日本コーヒー文化学会の常任理事でもある。今井氏のコーヒー遍歴は、若い頃にコーヒー専門書を読み漁り、全国の有名店を行脚し、独学でコーヒー焙煎をはじめられた。その後、心の師となる福岡・珈琲美美の店主・森光宗男氏と出会い、自らが納得するコーヒー豆を購入する為に、海外へと足を運ばれる。訪問した国は、イエメン4回、エチオピア3回、ブラジル、インドネシア、ケニア、タンザニア、ペルーなど。今回、5月末までコーヒー豆発送無料キャンペーンを行われていたので、通販で豆を購入した。今回は、コーヒー豆を合計400g購入。ネコポスにて、綺麗な梱包で届いた。コーヒー豆と、分厚い封筒が封入されている。今回、豆(100g)は4種類購入。イブラヒムモカ、ムニールモカ、イリガチェフェモカ、待夢ブレンド。待夢珈琲店は「イブラヒムモカの会」の事務局でもあるので、やはりここはモカ中心のセレクトで。払込用紙が同封されていた。5月末まで、送料と払い込み手数料が無料キャンペーン実施中。これはとてもお得!岐阜コーヒー豆「待夢珈琲」コーヒー豆こちらイブラヒムモカ(中煎り)700円。豆の大きさは、イブラヒムらしく不揃いで、小さいもののから中くらいのものまである。今回購入した豆の中だと、一番浅い色。イブラヒムモカが700円で買えるのはとても嬉しい!ムニールモカ(やや深煎り)700円。豆は中くらいの大きさ。焙煎は少し深めで、油がすこし滲み出ている。ちなみにこの豆をイエメンから見つけたのは、福岡・珈琲美美の森光氏。氏の「アラビアンネーム」「ムニール=光」がついた名になっている。イリガチェフェモカ(中煎り)600円。豆は中くらいの大きさ。封を開けた瞬間から、フローラルな香りが凄く香る。イブラヒムより深煎りめ。待夢ブレンド(やや深煎り)500円。この中だと、一番深煎り。油がツヤっと染み出てて美味しそう。豆の価格がどれもほんと安い!これで送料無料となると、何だか申し訳なくなる。岐阜コーヒー豆「待夢珈琲」ネルドリップ抽出さっそくコーヒーを抽出してゆく。温度はだいたい83°Cくらいで。グラインドは、手挽きミルで粗挽き。豆はすべて深煎りすぎないので、20g100ccでゆっくり淹れて問題なさそうかな。4分半ほどかけて点滴抽出。コーヒーの実飲まずはイブラヒムモカを頂く。おわー、じんわり旨甘い!グッとした旨味が口いっぱいにひろがっていき、チロチロした酸味が甘味を引き出してる感じ。風味に気品があるなぁ。薬草やどくだみ茶の様な、草感の芳香を感じる。こちらはムニールモカ。おー、ふくよか!旨味がグッとあって、少し香りがほろ苦い。香りがふんわーり上がりながらも、少しのチラリとした酸味がズシッと下に落とすビターさ。旨みは鰹節系、香りは少しハーブの感じ。おー、中煎りの良い酸味!綺麗な花がぱぁーっと咲いて広がる心地よい華やかさ!ジャスミンより、比較的ローズの香りに近いかなぁ。えぐくない、品のある酸味。こちらは待夢ブレンド。おー、ずっしり!この中では一番深煎りで重みのある味。コクがあって旨味と甘味もあり、飲みごたえがある。角には丸みがあって、広がりもある。バランス感がありながらも、個性的だなぁ。いやー、全部最高!漏れなく美味しかったなぁ。ここまでモカを飲み比べることはあまりしないので、とても新鮮だった。全体的に共通しているのは、旨味と気品。今井さんのお人柄が、コーヒーを通して知ることができた様に思う。岐阜はなかなか訪れられないけど、是非お店で飲ませて頂きたいなぁ。自家焙煎コーヒー(全国版)家コーヒーネルドリップコーヒー(全国版)珈琲美美の系譜・インスパイア(全国版)ツイートシェアはてブ送るPocketRECOMMEND関連記事は見つかりませんでした。東京(高円寺)と香川(三豊)で2拠点生活。他メディア(TimeOut、CafeSnap、杉並区広報など)でもライター。SNS運用代行・EC支援も得意。好きなコーヒーは、深煎り・ネルドリップ。お仕事依頼はこちらWebSiteTwitterFacebookInstagramYouTube企業スポンサー・個人サポーターさまツブサのサーバー管理・ドメイン取得は、Xserver。初心者でもメディアが作れる!大手なのに、地方メディアを応援してくださる素晴らしい企業!香川県三豊市にある古民家ビオスチームサロンU。よもぎ蒸しの進化版で五感を癒します。東京(高円寺)と香川(三豊)で2拠点生活。他メディア(TimeOut、CafeSnap、杉並区広報など)でもライター。SNS運用代行・EC支援も得意。好きなコーヒーは、深煎り・ネルドリップ。南阿佐ヶ谷飲み屋「つきのや」このハムエッグス、おいしくないわけがない。これに個性はいらない。