した工夫で心豊かな生活を個性的な発想をする主婦の、ちょっとした工夫綴り。お悩み解決のヒントになれば幸いです。2014.12.03前回はゆずを煮込まないで作る、ゆず茶についてご紹介しました。煮込んで作るのは、ゆずジャム(マーマレード)です。ジャムを作っておくと、様々な料理に甘みや香り付けとして使えて便利です。今回は、ゆずジャムのレシピと、ジャムを使った様々な料理をご紹介します。スポンサーリンク目次ゆずジャム(ゆずマーマレード)ゆずジャムを料理に使ってみようチキンソテー・ゆずジャムソースポークソテー・ゆずジャムソース鶏手羽肉の柚子ジャム煮まとめ共有:ゆずジャム(ゆずマーマレード)ジャムは汁を入れる方法と入れない方法、2種類ありますが我が家では汁を入れて作っています。汁を入れないほうが香りが強いそうです。お好みでどちらでもOKです。(汁を抜く場合は全体量が減るので、砂糖も減らしてください。100ml【作り方】(1)ゆずのへたを取って、皮付きのままよく洗います。(2)半分に切って果汁を搾り、種を別にとっておきます。(お茶パックに入れます。)(3)薄皮と、白いわたの部分を出来るだけ取り除きます。これが残っていると苦味が出ます。(4)鍋に外皮ときれいな水を入れて沸騰させ3回煮こぼして、その後数時間水にさらしておきます。(ここまでは前記事のゆず茶レシピと同じです。鍋に(2)の果汁と種、砂糖を入れて中火にかけます。10分煮込んで全体にとろみが出たら火を止めます。(7)熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れます。スポンサーリンク今回は瓶がなかったのでやむを得ずプラスチックのタッパーで代用しました。煮詰めすぎると冷たくなってから固くなってしまうので、ちょっととろみがついたなあと感じる程度で火を止めます。~ジャムの保管期間について~手作りの場合、保存期間が気になりますよね。砂糖は防腐効果があり長期保存に向いているので、たっぷり使えば半年から1年持つといわれています。甘さ控えめの場合は早めに食べきってしまいましょう。保存する容器は必ず煮沸消毒しておくことが大切です。瓶と蓋ともに電子レンジ対応容器なら、電子レンジで殺菌するのが簡単です。(洗った瓶半分程度の水を入れ、軽く蓋を乗せる程度でレンジでチンします。水が煮立ってグラグラする程度になったらOKです。温かい紅茶に入れて飲んだりします。ゆずジャムは香りが強いので、肉料理などに使うと美味しいですよ。今回はソテー2品と煮込み料理1品をご紹介します。大さじ1【作り方】(1)鶏もも肉に塩コショウをして、小麦粉をまぶします。焼き色がついたら裏面も焼きます。(3)両面とも焼き色がついたら、ゆずジャム、酒を入れて蒸し焼きにします。(4)鶏肉に火が通って水分が少なくなった時点で醤油を入れて、ソースを鶏肉に絡めます。ポークソテー・ゆずジャムソース鶏肉レシピと似ていますが、豚肉は鶏肉よりも火が通るのが早いので蒸し焼きしません。大さじ1.5【作り方】(1)豚ロース肉に塩コショウをして、小麦粉をまぶします。(2)フライパンに油をひいて肉を両面焼き、しっかり中まで火が通ったらいったん器に取り出します。(3)フライパンの油を軽くふき取って、★を加えて少しとろみがつくまで煮詰めます。(4)肉をフライパンに戻しいれて、ソースを肉に絡めます。200ml【作り方】(1)鶏手羽肉に塩コショウをして、フライパンで焼き、軽く焼き色をつけます。(2)鍋にゆずジャム、酒、醤油、水を入れて沸騰させてから(1)の鶏手羽肉を入れます。(3)最初は強火で煮て、再度沸騰したら弱火でじっくり煮ます。(4)煮汁が減ってきたら煮詰めて火を止めます。器に盛り、残った煮汁をかけて完成。※大根や玉ねぎ、にんじん等の野菜を一緒に煮ても美味しいですよ。(大根の場合は下茹でしておきましょう。)まとめジャムは煮沸消毒で長期保存ができるので、作っておけば料理に使えて便利です。ゆずが手に入ったら作ってくださいね。いうことはありませんか。彼岸おはぎを作ろう★甘さ控えめ簡単レシピお彼岸になるとスーパーで並んでいるおはぎ。思っている人はいませんか。どのやり方が良いのだろう、と迷いませんか。この数年は、簡単で早くできる作り方にたどり着きました。レモンなしでもOK?固まらない場合は?りんごジャムは作り方がとっても簡単で、レモンなしでも、りんご1個だけでも作ることができます。今回は、早くて簡単なりんごジャムのレシピと、固まらない場合にどうすれば良いかをお話しします。この記事を出しましたが、前回に引き続き、今度はローストチキン丸鶏の切り方とリメイクレシピに挑戦したので、良かったことや失敗談をお話します。小さい子供が食べこぼして困ったことはありませんか。「スパニチ!!オクノテ」で紹介していました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るΔホーム料理・お菓子プロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。した工夫で心豊かな生活を.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシーホーム検索トップサイドバープロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。(必須)サイトタイトルとURLをコピーしました。