きもたたきもそうでしたが、低温調理を駆使した絶妙な火入れは感動ものの、至高の1串。松のに来たらきもは外せない、絶対にだ。締めのご飯もの中から、初めてオーダーした手羽にぎり。塩昆布の塩味がいいアクセントになっています。松のは中華そばも旨いんだ。いうラーメン屋もやっておられます。以上、毎回かなり自由に生ビールを飲んで、だいたいひとりアタマ5~6千円ほど。3~4ヶ月経って、焼鳥口になってきたらここに戻ってきます。使用する醸造タンクからしか作られない貴重な1本。ビールの醸造所には現在3つのタンクが存在するそうで、今後この商品は、4つめ以降のタンクを増設するときにしか手に入らないということだ。原材料は麦芽(外国産)、ホップ(カスケード)、カラギナン(清澄剤)。ABVは5パーセント。大手国産メーカーのピルスナーと比べ色は濃くアンバーに近い。苦みは強めだが程良いもので、そのことが飲みやすさを担保しており、食中酒として最適。[Edit]配信ライブのチケットを購入して視聴するという方式のライブ/コンサートは、コロナ禍以降に消極的選択肢ではあったもののとうに一般化していたもので、しかし僕自身は今回が初めての経験でした。東京・渋谷のNHK放送センター509スタジオにて事前に1曲1曲撮影され、丁寧に編集された60分余の映像作品。今なお闘病中である自身に、1本のコンサートをやり切る体力がもはや残っていないという理由により、ここでも消極的選択肢ではあったものの、同時に最大効果を得られる方式であるとも言えるものではなかったかと思います。ショパンを思わせる静謐な演奏の表層とはまったく趣を反する自身の表情は、観ている側の魂が揺さぶられる渾身の演奏と言えるもので、自身の代表曲を惜しげもなく披露する今回の選曲も含めて、演奏後に自身が語ったように、まさしく「ここへ来て新機軸」といえるものでした。これは完全に僕の言語的ボキャブラリーの貧困さ故にこのような表現しかできないことをご容赦いただきたいし、ご本人には本当に申し訳ないと思うのだけれども、死に往く者から振り絞られる音楽からは揺るぎない生命の躍動を感じるという圧倒的な感動を憶えた、というのが僕の感想のすべてです。本当に素晴らしいコンサート体験でした。映像配信後には、来年1月17日に発売されるニューアルバム『12』の全曲視聴が行われました。ピアノ作品だけではなくシンセサイザーを使ったアンビエントも含め、今回のコンサートと同じく静謐な作品となっています。[Edit]年に2~3回の頻度で通っているフランス料理のレストランKamekichi。場所を大阪在住の讃岐うどん好きの皆さんに伝わるように説明すれば、香川県に本店を置く細麺の名店「一福」の大阪店のある筋を奥まで進んだ最初の四つ辻の左奥がKamekichiです(この説明いるのか)。11月にコースをいただいた様子を紹介します。今回はメインに鹿をリクエストしていました。昨年の秋にいただいた鹿がほんとうに素晴らしかったので。ワインに迷っていたところ、ソムリエールにご提案いただいた微発泡のロゼをお願いしました。北海道産ホタテとサーモンのタルタル、キャビア添え。ソースはカリフラワー。ホタテとサーモンの甘味とキャビアの塩味のバランスが良くて、早速お酒が進みます。次に「前菜」として出されたのがサワラ。僕サワラ好きなんですよ。絶妙なレアっぽい火入れ。かすかな燻感も食欲をそそります。上に乗ったリンゴとカブの組み合わせもいいですねぇ。フォアグラのポワレとスクランブルドエッグ。ふんだんに散らされた白トリュフの香りがとても良い。当店のアラカルトのメニューにフォアグラがゴロゴロと乗ったオムレツがあるのですが、それをコースの一皿にアレンジしたような。当店はアラカルトだと一皿一皿の量が多いので、2人だと色な種類の料理を食べることができず、どうしてもコースでお願いすることがほとんどなので、ひさしぶりにフォアグラと卵をいただくことができて嬉しかった。アコウ、オマール海老、鱈の白子のブイヤベース。このお皿が出てきた時は思わず驚きの声がもれました。実は白子が大好きな我々は、今回予約した際にコース料理に白子を入れてもらえないかとお願いしようとしていたのです。最終的にはフランス料理に白子を使うかどうかわからなかったという理由でお願いしなかったのですが、こうしてお願いしなくても我々の好きなものを出していただきヒデキ感激。アコウのしっかりとした肉厚な食感も、オマール海老の口の中ではじけるような弾力も、鱈の白子のとろけるような濃厚さも、本当に素晴らしかったのだけれど、なんといってもブイヤベースの滋味深さよ...!ちなみに食後にシェフとお話ししたところ、フランスでは魚の内蔵を食べるということは敬遠されがちなのでフランス料理では白子は使わないそうですが、日本のフランス料理では使われることもあるそうです。ここまででワインのボトルが空いてしまった。メインに向けて、赤をグラスで頼みました。リクエストしていた鹿は北海道産のエゾシカにカシスのソース。付け合わせは五郎島金時。今回も抜群の火入れ、そして肉厚!スペアリブも添えられており、実に野生味のある皿だ。デザートにエスプレッソ(ダブル)をいただくのもいつものいい締めです。これで1万円のコースですよ。この満足感、毎度ながら実にお値打ちです。今回は特にそのように感じましたけども。これからも通いますのでよろしくお願いします。注)食べログ↓では「カメキチ・ビストロ」という店名になってますが、現店名は当記事の通り「Kamekichi」です。コメント・関係ある記事からのトラックバックは、記事の新旧に関わらずいつもwelcomeです。私の気に入らないコメント及びトラックバックについては、削除対象となります(俺ルール)。