純粋に、手に入れたい。あれ、モンブランもある。そうそう、まだ私の秋は終わってない。和栗......よりも今回はスタンダード品で勝負だ。この記事ではラ・フランス。次の記事でモンブランについて書くことにしますね。886円.......................................あらためて美しい。この薄いゼリーで包まれた洋梨のコンポート...あまり甘くないんですよね。添加する砂糖の量を、めちゃくちゃ最低限にとどめた感じ。「ジャムやコンポートなど果物の加工をする際に糖度を低くするとボンヤリとした味になる。砂糖控えめが良しとされる世相とはいえ、果物としての味・香りを引き出すには必要十分な糖度というものがある」てな考えが一般的に知られる果物加工の基本と思うのですが、それの下限ギリギリを狙った感じ。北海道の母の言葉を思い出します。「お漬物はね、若い人が作るとどうしても塩っぱくしすぎるものだからね。気温とか野菜の状態とかを見て、食べ終わるまで酸っぱくなりすぎないくらいのギリギリの塩加減にできるのが、年の功っていうか、漬物の上手な人ってことなんだよ」なるほどなるほど。事実、コンポートとしての凝縮感と瑞々しさを両立しながら、まるで生のままの洋梨ってこれくらいの甘さだよなーと感じさせる糖度。洋梨の嫌な食感が皆無。あの、生の洋梨食べてると、たまにこう、変にザリザリッとした舌触りの洋梨ってありません?あれがない。洋梨の表面は薄いゼリーでコーティングされているんですが、そのゼリーと洋梨との境目が曖昧になるほど洋梨がプルプルフルフルっとしているんですよ。そんなフレッシュ感あふれる洋梨コンポートをぱっくり割れば、官能的なカスタードクリームがトロリ流れ出すのですからたまりません。玉子たっぷりリッチなカスタード。ううう...こんなの知らなかったよー。洋梨とカスタードがこんなにあうなんて知らなかったよー。土台はギュッ!とアーモンドとバターたっぷり。ほんと、見るからに、触るからにバターまみれ。噛みしめれば溢れ出すアーモンドのコクと香り。それに洋梨コンポートのシロップがジュワリ染みているんです。ねえ、こんな享楽的なやつ、おいしいに決まってるじゃないですか。