井原美紀トラベルライター。コンサルタントなどを経て、現職に。これまで世界102ヶ国、1000都市以上をめぐる。エッセイや翻訳書の著書も多数。日本でも一般的な食材となってきた南米発のスーパーフード。今回はペルー&ボリビアでスーパーフードが神の恵みと呼ばれる理由をご紹介します。空中都市と呼ばれるマチュピチュ。この都市でキヌアが食糧とされていた文献も数々発見されています。ペルー原産の果物は種類が豊富で、それぞれのビタミン値の高さも突出しています。ビタミンCが100gに3000mgも含まれるカムカムや、アサイー以上の抗酸化力を持つというマキベリーなど驚くほどの安さ。現地の女性たちに一番人気なのは、グラナディーヤと呼ばれるパッションフルーツ。グラナディーヤは日本のパッションフルーツの2倍以上の大きさがあり、糖度が高く、いくらでも食べられそう。ペルーでは、ビタミン豊富なグラナディーヤの搾り汁に水を入れて薄めたものを、赤ちゃんに飲ませるのだそうです。ペルーに来たら、ぜひ市場へ。標高が高い所で紫外線を浴びたあとは、ペルーの女性たちのようにビタミンCたっぷりの果物を買って食べるのがおすすめです。ペルーの市場のおもしろさは、高原で収穫される農産物と熱帯でしかできない果物が入り交じり、それがすべて国産というところにあります。それは、ペルーという国が、山岳地帯あり、砂漠あり、熱帯雨林のジャングルありという多種多彩な地形と自然環境を持っているまれな国ゆえにできることにほかなりません。ほかの国では農産物がとれないような高地で、スーパーフードに代表される農作物の栽培が行われていることも特徴です。標高3700mのウユニ塩湖周辺で見かけたキヌアの畑は荒涼とした場所に。シリアルとしても食べられているキヌアは、生活に必要な必須アミノ酸をすべて含んだ完全食品。標高2600~3000mで栽培されるジャイアントコーン。コレステロール値を下げる働きがあります。ひげの部分をお茶にして飲むと高血圧にも効果があるとされているのだそう。紫とうもろこしは、ペルーとボリビアが原産地。チチャモラーダというジュースを作る原料になります。ほか結腸がんの発生を抑制するとの報告もマカは標高4000m、昼と夜の温度差が20°C以上の地で、強烈な紫外線を浴び、強風に耐えながら育ちます。土の中の栄養をすべて吸い上げてしまうので、一度マカを栽培した土は何年もたたないと次の栽培ができないと言われているほど。生育環境といい、栄養価といい、マカが「アンデスの奇跡」と言われるのも不思議はありません。敬虔なキリスト教徒の多いペルーで、こうした農産物は「神がインカに与えてくれた贈り物」と呼ばれています。日本ではめったに見ることのできない生のマカ。ペルーでは2000年以上前から栽培されていましたハイラム・ビンガム号の優雅な昼食より。スモークした鱒に、フェタ豆のマッシュとキヌアのタブーリをつけ合わせに。アンデスのミントオイルで香りづけした一品。このハイラム・ビンガム号はクスコとマチュピチュを結ぶ、最も贅沢にして快適な手段。最後尾は展望車となっていて、緑豊かな田園風景やアンデス山脈をパノラマで楽しめます。次回からは空前のブームとなっているペルー料理の最新事情をご紹介します。ホテル・リオ・サグラド2016.04.07第4回/21世紀の主要食「キヌア」に続く、ペルー・ボリビアで注目の食材とは?2016.04.05この連載をもっと見るHighlights今、気になる!おでかけ女史組ミストタイプの日やけ止めなら、紫外線対策がいつでもどこでも。医師に学ぶ、体を整える“ゆる断食”講座【実践編】」ライブ配信決定。約8割の人が「うっかり日やけ」を経験。ヘアケアお役立ち情報まとめ~PR今日の人気記事ランキング編集部の今日のつぶやきただ今ブレイク中の「50歳からのごきげんひとり旅」って?くみくみ2023.05.25おでかけ女史組ミストタイプの日やけ止めなら、紫外線対策がいつでもどこでも。】家の大量のモノに疲れていませんか?「モノがたくさん=豊か」は昔の話。今は断捨離で身軽に生きる時代です2023.05.05からだ元気もっと変形性膝関節症でも3分の2の人は無症状。一条ゆかりの今週を乗り切る一言プロとアマチュアの差は!?アイディアの新鮮さは、アマチュアが有利だけど、アイデアを具現化するのはプロが上。編集部の今日のつぶやき最近、OurAgeで人気を博した連載といえば、「メイクのプロが実践!魔法の若返りテク」でした。オンラインセミナーが開催されました。(S-Joy)とは、42歳以上のMyAge(OurAge)世代で、若々しくイキイキと輝いている女性医師のみなさんです。Vol.29】の内容をご紹介します!試し読みをする無料会員登録をする40~50代の「美とからだ」を全力応援!白髪、たるみ、更年期の不調、将来への不安...。リアルな悩みや思いにしっかり向き合い、役立つ確かな情報を毎日お届けします。ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちら。reserved.トップに戻る40~50代の「美とからだ」を全力応援!白髪、たるみ、更年期の不調、将来への不安...。役立つ確かな情報を毎日お届けします。ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちら。