Pleasure読書日記ときどき食日記、たまにお出かけ。コメントをどうぞお待ちかねの夕食はオール新潟食材のフレンチのコース。Ryuzuシェフのお弟子さんが料理長。浴衣でフレンチ、楽しみ楽しみ。食前酒はシャンパンを。選んでいただいたのはユレ・フレール。華やかな香りで飲みやすい。これ好き!オーナーさんはソムリエで酒匠。日本酒のペアリングサービスもある。和食にワインはよく聞くけど、フレンチに日本酒のマリアージュも面白い。moriは、オーナーさんたちが作っているお酒だそう。甘口ででもしつこくない。フレッシュで女性好み。アヴァンアミューズは八色椎茸のパイと新潟の柿の種の衣の鱈のフリット。菊芋のポタージュ安定のお味!新潟のワイナリー、カーブドッチの白ワイン「もぐら」エチケットがかわいい。もぐらというより、ニュージーランドのキウイ(鳥)っぽい?シャルドネだけどこれ葡萄?というくらいスモーキーな風味。味わうタイプの個性のある濃厚な白ワインです、とおっしゃる通りの印象。最近飲めなくなって、たまの外食時も最初の一杯がせいぜいだったけど、結構飲んでしまった。?「外にある白雪を持ってきました」という茶目っ気あるフレーズとともに供されたのは、淡雪の大根とヒラメのカルパッチョに蕪。デザートのような見た目なのに食べると味は大根。パンのお皿は新潟の銅器で有名な玉川堂のもの。玉川堂と玉城屋さんのダブルロゴ入り。この宇宙のような模様、素敵です。欲しいけど私には手入れが難しそう。そこに松之山温泉の源泉を練り込んだというパンが来た。焼き立て熱々で美味しい。お次は南蛮海老のベニエ、アメリケーヌの泡のソース。南蛮海老とは甘海老のことで、冬の新潟のイチオシ食材だそう。いえば越後湯沢の駅にも南蛮海老煎餅とか売っていたな。ソースも美味しくてワインがすすむ。二皿目の前菜は、西バイ貝にゴボウのピュレ添え魚料理はメバルのポワレ。見えないけど、下には魚沼産コシヒカリのチーズリゾット。緑の野菜はプチヴェールというオシャレなフリルの芽キャベツ。メインのお肉は、それぞれ妻有ポーク越の紅と新潟和牛のヒレ。お行儀悪いけど半分づつにして味見。お口直しは金柑のコンポートとソルベデザートは越後姫といういちごを使ったケーキ。下には新潟コシヒカリのリオレ。この間もコシヒカリのリオレをいただいたけど、流行ってるのかな?甘さもちょうど良かった。ランチ、贅沢を味わう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。悪人は幸福にはならない。フォロープロフィール読書と旅行、食べることが好き。