そのあいさつお客様に伝わっていますか?今回の記事では、お客様に伝わるあいさつについて5つの大切なポイントをお伝えします。入り口は5秒に1回見る飲食店を始めた頃常に上司に言われた言葉の1つです。見るのでしょうか?それは、お客様の入店のタイミングであいさつができるからです。「あれ?私が来たのをわかってない?」と思い最悪そのお客様は帰ってしまいます。これを俗に「売り逃し」と言います。私たちはあなたが来店したことに気付いてますという合図になります。「来てくれてありがとう」という気持ち伝わっていますか?これ非常に重要です。お客様に伝わるあいさつにおいて大切なことが5つあります。「○○をしながらあいさつをする」という”ながらあいさつ”です。止まって、お客様の方を見て、笑顔で丁寧なおじぎを伴い、心のこもったあいさつができているか?です。このようなあいさつができれば、お客様にきっと伝わりますよ。意外にできていないのが厨房スタッフ。作業に夢中になる=視線が目が下になることでお客様に気づきません。今すぐに捨てさせてください。ホールのスタッフがあいさつをしたら続いてあいさつをすることを徹底しましょう。意外にできていない返事お店の活気はあいさつに出ます。お客様にあいさつはできていても、スタッフ同士の返事ができていないお店もあります。ホールのスタッフと厨房のスタッフの掛け合いの返事がないお店です。厨房のスタッフが元気よく返事を返すカフェ少ないかもしれません。黙々と厨房スタッフが作業をしているカフェもよく見かけます。返事がされないとホールのスタッフが、オーダーが通ったかどうか不安になるでしょう。お客様からすれば、オーダーが通った瞬間厨房から「ありがとうございます」と返事が返ってくれば気持ちよいです。居酒屋やファーストフードではないと、この様な話をすると難色を示すスタッフもいます。「Aランチかしこまりました。聞いているお客様も気持ちいいと感じるのは私だけでしょうか?仕事をする上でコミュニケーションはとても大切です。そのコミュニケーションの最たるものが返事だということを忘れないで下さい。スタッフ同士のコミュニケーションである返事は大切ですよ画像はイメージ(写真ACより)心のこもったあいさつをただあいさつをすればよいというものではないとご理解頂けたことでしょう。お客様が来店されたら「ようこそおいでくださいました!」お帰りになられたら「ご利用ありがとうございますまたお越しください」という気持ちが伝わることです。あいさつができるカフェにするには、トップであるあなたが率先してあいさつをすることです。そんな素敵なあいさつ。高史カフェコンサルタントコーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^最新の記事この著者の記事一覧カフェ管理項目2023.05.24あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら売上アップ2023.05.17飲食店でLINEのミニアプリを活用しない手はない!使えるLINEミニアプリをご紹介カフェ管理項目2023.05.10カフェを始め小規模の飲食店で時間帯別売上を把握することの重要性マインドセット2023.05.03忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信ブログでは書けない?様な話題をメルマガでは配信中です。今ご登録いただくと小冊子『コロナ渦でカフェが復活するためのアイディアあれこれ』ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。