つくるごはんの説明はこちら春だけ、生のグリーンピースその季節に穫れる旬のものを食べる、というのが風景をつくるごはんの大原則です。いえ、一年中お店に出回っている野菜があるのも事実。生のグリーンピースは春にしかみかけません。旬は過ぎてしまいましたが、グリーンピースを豪快にたべるごはんを紹介します。ベースになっているのはイタリア料理です。イタリアでは、グリーンピース(缶詰や冷凍でも)をベーコンと炒めてオレガノで風味をつけて付け合わせなどにします。私は大好きなのでこれを主菜に。ベーコン無しでもいけます。豪快にスプーンですくって食べます。・コショウいたってシンプルです。〈下ごしらえ〉1.グリーンピースをさやから出して、塩揉みする。2.海水くらいに塩を入れたお湯で柔らかくなるまでゆでる。(2分ほど)3.そのまま冷めるまで置いておく。(こうするとシワにならない)〈調理〉4.フライパンにニンニクを入れ、炒める。5.そこに水を切ったグリーンピースを入れ、塩、コショウ、オレガノで味を調える。※ベーコンを入れる場合は、4と5の間に。旬の新鮮なグリーンピース、豆ご飯などにした場合、ぱさぱさするのが嫌だ、という人もいて、食感の好みは分かれると思います。私もしっとり系のグリーンピースが好きなので、そうなるように調理しています。好きな人は1の塩揉みの行程を省略し、2の塩分も控えめにすると良いです。[徳島市]1974年広島生まれ。徳島に来てから、農業などの一次産業が風景を作っていることを痛感し、食べることで風景をまもる「風景をつくるごはん」のプロジェクトを始める。その他、四国の段畑や棚田に惹かれ、石積みを修行中。その経験を活かして石積み技術の継承プロジェクト「石積み学校」を主催。《愛媛》ディープ石手寺ー妖しさ100%。移住体験エッセー「四国に移住しました。MEMBERS執筆ガイドライン操作マニュアル。