鍋に水600cc、炒めたたまねぎ、きのこ類(しめじ、まいたけ等をネットに入れ、1時間ほど干してうま煮を増したもの)を加えて、コトコト始める。空いたフライパンで人参(中1本イチョウ切り)と肉(250~300グラム)を炒める。肉はお好みで...でも、チキンが美味しい。鶏モモ肉の皮と脂は取り除く。じゃがいも(大2個乱切り)も加えてほどほどに炒めたら、鍋に移して合体コトコト。じゃがいもに楊枝を挿してスッと通れば基本OK。火を一旦止めてルーを加える。カレールーの本命はこれ。エバラ食品の<横濱舶来亭カレーフレーク>。「こだわりの中辛」と「BLACK辛口」があるが、まずは中辛を。一般的なスーパーの棚に並ぶカレールーの中ではダントツと断言したい。同等の美味しさのルーとしては、写真右の二つをあげる。HOUSEすぴなっつおら<ホテル用カレールー・中辛>と株式会社エル・トゥ・エムのカレールー。この二つは、いわゆる自然派食品の店にある。フレーク状のルーを加え、一旦止めていた火を再び着けてごく弱火に。静かにかき混ぜつつ、とろみの加減をみながら少し水を加える。気になるお味は...。ここ火を止め、ひと晩おく。お楽しみはあすの食卓で。食べてもおいしいが、一日おくとグッとうま味がマスダアケミ。この時期なら北向きの部屋の片隅にでもおいてオヤスミナサイ...以上、ポイントは...・カレールーのレシピに書いてある水や材料の量を忠実に守ること。・但し、たまねぎだけは倍の量を飴色になるまで炒める。・きのこ類はネットに入れて短時間でも天日干し。うま味がグッと増しますル~大柴。・きのこ、人参は水から煮る。・カレールーの投入は鍋の火を止めて。・水は最初やや少なめで始め、出来上がりの最後に少し足して調整。・ひと晩おいて、うま味熟成<秋・冬>仕様。...というわけで本日は、<与太、カレーを作る>の巻でありました。★★追伸★★ブログランキングポイントは下降傾向。引き続き、下記のバナークリック<一日一打>のほど、お願いいたします。:このページのトップへホームこのページのトップへプロフィールAuthor:マエストロ・与太ピークを過ぎた中年サラリーマン。真空管アンプで聴く針音混じりの古いアナログ盤、丁寧に淹れた深煎り珈琲、そして自然の恵みの木を材料に、匠の手で作られたギターの暖かい音。以上『お疲れ様三点セット』で仕事の疲れを癒す今日この頃です。