鶏肉の旨味が滲み出たスープに、旬の野菜がごろごろと入ったボリューム満点のひと品。下ごしらえをする鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう各適量(分量外)を振る。玉ねぎはみじん切りにし、ニンジンは縦半分に切る。ジャガイモは皮をむく。ナスは大きめの乱切りにし、ピーマンは半分に切って種を除く。鶏肉を焼くフライパンにサラダ油を中火で熱し、1の鶏肉を皮目のみこんがりとするまで焼き、一度取り出す。バジルなどを炒める2のフライパンにAを弱火でこんがりとするまで炒める。玉ねぎを加えてあめ色になるまでしっかりと炒める。煮る3に2の鶏肉、ニンジン、ジャガイモを加えてアクを取り、蓋をして弱火で約20分煮る。野菜を素揚げする別のフライパンまたは鍋に揚げ油を熱し、ピーマンとナスをカラっとするまで素揚げする。仕上げる塩適量(分量外)で味を調え、器に盛り5をのせる。好みでゆで卵をのせる。Pointバジルを弱火で炒めるスープカレーの味の決め手はこのじっくりと炒めた焦がしバジル。弱火でバジルの香りを引き出すのが最大のポイント。焦がしバジルにカレー粉を加えると本格的な味に。memo定番のサラダをスパイシーなカレーには、サラダを合わせるのが定番。カレーには煮込んだ野菜を使っているので、フレッシュな葉野菜のサラダを添えてバランスを取って。WEB会員のみご利用いただけます。