うんちく焼きそばは強力な火力で、焼き上げれば、おいしい焼きそばが出来るんやで、ワテは屋台のたこ焼き鍋を鉄板に変えて、プロパンガスで焼きそばを焼いているから問題ないんやけど。このホームページのために、火力の弱い普通のホットプレートで、おいしい焼きそばの作り方を研究したんや、この作り方やと、プロの鉄板に負けへんぐらい、おいしい焼きそばが出来るんやで。それとソースやな、ワテはオタフクソースの焼きそばソースを使こうてるねん、イカリソース・オリバーソースもいけるで、ワテはソースの他は一切調味料は使こうてまへんねやで。03:52時点)たこ焼き・お好み焼き・焼きそば・もんじゃ焼き・焼肉に便利です(Amazon送料無料)ホットプレートの温度設定を最大最強にセットするんやで、フタをして10分以上そのままにして、チンチンに熱くするんやで。2焼きそばを一度に焼くのは、1人前か2人前やで、それ以上は絶対あきまへんで、ホットプレートの温度が下がるさかいやで。3ホットプレートに油をたらす、焼きそば1人前のときは大さじ1杯やで、焼きそば2人前のときは大さじ2杯やで、テコでひろげてや、ふっ素加工でこげついたりせへんけど、油は必須やで、ワテはごま油を使こうてんねんけど、コーン油・菜種油なんでもええで。次に最初に焼きそばのめんをホットプレートの上にのせるんや、焼きそばのめんのみテコを使こうて焼くんやで、テコを両手で一つずつ持つとうまく焼けるで、焼きそばのめんを焼くということは、焼きそばのめんの水分をとばすということでっせ、焼きそばソースを焼きそばのめんに吸わせるためやで、パスタ料理で云うところのアルデンテの状態にするんでっせ。めんをホットプレートの全面にひろげて、すこしこげめをつけてや、ひっくり返して反対側にもこげめをつけたら、テコでまんべんなく混ぜながら約5分焼いたら焼きそばのめんを皿に取ってな、焼きそばソースはまだかけたらあかんよ。4また、ホットプレートに油をたらす、油は必須やで、焼きそば1人前のときは大さじ1杯やで、焼きそば2人前のときは大さじ2杯やで、テコでひろげてや、野菜をホットプレートの上にのせて、軽く焼いてな、野菜をホットプレートの端によせて、油なしでホットプレートの真ん中で、豚バラ肉を焼いてな、火が通ったら、野菜と混ぜて焼いてな、焼きそばソースをかけて軽く焼いたってや。5次に、焼いて皿に取ってあった焼きそばのめんを、ホットプレートの具の上に入れったってや、そしてテコで混ぜながら、ソースを必要量加えて、おいしい大阪風焼きそばの焼きあがりでっせ。6あおのりと鰹節粉(花かつおでもええよ)と紅しょうがをふりかけておいしい大阪風焼きそばのできあがりやで。