2017.01.08熟成したコーヒーを試飲してみました自家焙煎して2日経ちました。待ちに待った試飲です!熟成した...といってもたった2日のことですので、もしかしたらもっと置いた方がいいかもしれないし、2日くらいがちょうどいいのかも知れないし、まだ掴めませんが、とにもかくにも豆を挽いてみます。我が家は電動グラインダーを使っています。実は、ちょっとずつ豆の粗さを見れば良かったのですが、嬉しさのあまりブンブン挽いてしまいました。この時点で、苦みが出てしまうのは間違いありません。一般的には、バランスのいい味を求めたい時は、中挽きが良いと思います。電動で一つ注意したいのは、歯がまわると熱を発します。その熱で香りが変わってくるので、連続して回さず、ちょっとずつ回すのがコツです。これは電動だと、どれも同じことが言えると思います。コーヒー豆にお湯を落としたときちょこっと湯を落とした時にプクプクと膨れる泡...。この泡の出現で、まず豆の鮮度が保たれていることが分かるのです。おぉぉぉ~泡だ~ちょっとした感動!生豆を焙煎した瞬間から、酸化が進んでいきます。市販されているものも、賞味期限はしっかりご覧になった方が良いですよ。お湯を落としたときに、この泡が出たら、新鮮なものですから安心できます。上手く抽出できたかどうかの判断お湯をリズミカルに回し入れます。コーヒーメジャースプーン2杯で、お湯を写真のように満タンに入れたとして、コーヒーカップ3杯分になる計算です。お湯が全部落ちたときに、綺麗な円錐形の土手が出来ていれば、成功!!!豆の味はともかくも、抽出するところまでの流れは、どうにか上手くいったようです。自家焙煎のお味は??やはり、細かく挽きすぎです...トホホちょっと苦かったですね。した切れのよいストレートな味です。どこにもない個性的な味と言っても良いと思います。これが、自家焙煎する人の腕次第で変わるところなのでしょうね。今度は、もっと中挽きでやってみます!道具によって、味が変わるのか?もしかしたら、ミル(グラインダー)の問題は、大いに関係するかも知れません。・・・というのも、粉砕する歯の種類が、機械によって変わるからです。豆を挽く道具は、回転歯、石臼のようにすりつぶすタイプ、穴から落ちる時に削るタイプなどなど、沢山のタイプに分かれます。高価なものや、業務用は言うまでもなく均一な粉が出てきます。業務用でよくあるのは、円錐形の穴に落ちていき、削られるタイプではないかと思いますが、そのタイプだと、かなり香りも良いイメージです。微粉(雑味の原因になってしまう)が残りにくいタイプのものを選べば、味も安定した香り高いものになりそうです。少なくとも、前に挽いた粉は、しっかりお掃除してから、新しい豆を挽くようにしてください。声・話し方を整えるレッスンを行っているとにかく好奇心が高じて、とことん試してしまう。「喋り手」としては、それを皆さんに伝えたくてしょうがない。「生活を創造し、未来を創造する工房」というテーマで、ジャンルにこだわらず、発信。マニアックでオタクなんだけれど、モノも声も「人生を変えることができるツール」だと思っているメカニックな夫と、がオタクな中学生の息子と、埼玉で3人暮らし。※追加できないときは、ID「@437ggyjc」で検索してください。2「レッスン動画希望」とメッセージをお送りください。3折り返し、レッスン動画をお送りします。声・話し方を整えるレッスンを行っているとにかく好奇心が高じて、とことん試してしまう。「喋り手」としては、それを皆さんに伝えたくてしょうがない。「生活を創造し、未来を創造する工房」というテーマで、ジャンルにこだわらず、発信。マニアックでオタクなんだけれど、モノも声も「人生を変えることができるツール」だと思っているメカニックな夫と、がオタクな中学生の息子と、埼玉で3人暮らし。内容をご確認の上、チェックを入れてください。声・話し方を整えるレッスンを行っているとにかく好奇心が高じて、とことん試してしまう。「喋り手」としては、それを皆さんに伝えたくてしょうがない。「生活を創造し、未来を創造する工房」というテーマで、ジャンルにこだわらず、発信。マニアックでオタクなんだけれど、モノも声も「人生を変えることができるツール」だと思っているメカニックな夫と、がオタクな中学生の息子と、埼玉で3人暮らし。内容をご確認の上、チェックを入れてください。タイトルとURLをコピーしました。