おぎ乃」店主の荻野聡士さんです。「春の肉じゃが」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。春の肉じゃがの作り方まとめ「春の肉じゃが」のレシピ(3〜4人分)新たまねぎの甘さと皮つきの新じゃが、みずみずしいにんじん、今の季節でしか味わえない春野菜でつくる肉じゃがです。新じゃがいもは、しっかりと洗って、皮つきのまま食べやすい大きさに切り、ザルに入れてサッと水にくぐらせて、水気を切ります。新じゃがいもは、みずみずしさと皮からくる風味が良いので、皮のまま使います。ひと口大に切ったら、サッと水にくぐらせて、周りのでんぷん質を落とします。春にんじんは、皮をむいて、ひと口大に乱切りにします。春にんじんは、みずみずしくて甘いので美味しくいただけます。新たまねぎは、くし形に切ります。新たまねぎは、みずみずしくて辛味がすくなくいただけます。新たまねぎの甘みとうま味の水分をたっぷりと使って、お出汁少なめの肉じゃがを作ります。合わせ調味料をつくります。ボウルに酒、みりん、砂糖、うす口しょうゆ、しょうゆ入れて、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせます。うす口しょうゆを少し使うことで、うす口しょうゆが持つ塩味と香りで、肉じゃがが少ししまります。冷たい鍋にサラダ油をひき、牛薄切り肉を冷たい状態から入れて、中火で白っぽくなるまで1分ほど炒めます。牛薄切り肉は、鍋を温めた状態で入れると、肉が焦げ付いて縮んでしまいますが、冷たい状態で入れて加熱することで、肉の縮みもなく、ひっつきもなくなります。牛肉がいい感じに白くなってきたら、新じゃがいも・春にんじん・新たまねぎを一気に加えて、油を野菜になじませるように、全体をざっと混ぜます。新たまねぎが下になるようにすると、より水分が出やすくなります。全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加えて、全体をサッと混ぜて、アルミホイルで落しぶたをして、中火のまま5分ほど蒸し煮にします。合わせ調味料を先に入れて蒸し煮にすることで、野菜のうま味を引き出すことができます。5分ほど蒸し煮にしたら、だしを加えて、アルミホイルで落としぶたをして、中火でさらに5分ほど煮ます。5分ほど煮たら、しらたきを加え、アルミホイルで落としぶたをして中火で1分ほど煮ます。しらたきは、味を染み込ませるために、中程に入れます。1分ほど煮たら火を止めて、アルミホイルで落としぶたをしたままで、3時間ほどおいて、味を馴染ませます。火を止めて3時間ほど味を馴染ませることで、味が食材にグッと染み込み、より美味しくなります。食べる直前に中火で加熱して、沸騰したら菜の花を加え、アルミホイルで落としぶたをして1分半ほど煮ます。菜の花は、火が入りやすいように広げながら加えます。菜の花の代わりに、絹さややスナップエンドウ、いんげんを入れても美味しくいただけます。菜の花に火が入れば、器に盛り付けて出来上がりです。スポンサーリンクまとめいかがでしたでしょうか?今日は「春の肉じゃが」のレシピについてまとめました。肉じゃが美味しいですよね。これは絶対に作ろうと思います。参考にしてみてくださいね。今回も最後までお読みいただきありがとうございました。コピーwaapa.netをフォローするwaapa.netポテトブログ関連記事あさイチ【あさイチ】ナシゴレンの作り方を紹介!荻野恭子さんのレシピ2023年5月22日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「ナシゴレン」料理研究家の荻野恭子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチ】レタスのホットドレッシングサラダの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ2023年3月8日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「レタスのホットドレッシングサラダ」料理研究家の藤野嘉子さんのレシピでした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチレシピ】今日はちくわの翡翠(ひすい)みそ焼き!横尾渉さん伝授2022年12月1日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、横尾渉さんのレシピで「ちくわの翡翠(ひすい)みそ焼き」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチ】めんたいこチーズトーストの作り方を紹介!あさイチ視聴者さんレシピ2023年2月28日のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”は春に食べたくなるパン特集、あさイチ視聴者さんのアイデアトースト「めんたいこチーズトースト」のレシピでした。「めんたいこチーズトースト」の作り方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチレシピ】今日はもずくとトマトのスープ!舘野鏡子さん伝授2022年11月16日放送のあさイチ「みんなゴハンだよ」のコーナーは舘野鏡子さんのレシピで「もずくとトマトのスープ」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチ】鶏ささ身とアボカドの明太マヨあえの作り方を紹介!小林まさみ、まさるさんのレシピ2023年3月30日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「鶏ささ身とアボカドの明太マヨあえ」料理研究家の小林まさみ、まさるさんのレシピでした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Δホームテレビレシピあさイチwaapa.netポテトブログを運営しているじゃがバター大好きなポテトです。このブログでは、興味のあることや、好きなこと、気になることなどアレコレと情報を発信しています。ポテトブログ.ホームプライバシーポリシーお問い合わせサイトマップタイトルとURLをコピーしました。