〈虎屋菓寮〉7月のかき氷は“大人のためのかき氷”。『かき氷大百科展』も。BRUTUSOPENFOOD〈虎屋菓寮〉7月のかき氷は“大人のためのかき氷”。『かき氷大百科展』も。text_Housekeeperあんこや季節の果物を使った品のいい味わいに老若男女問わずファンが多い〈虎屋菓寮〉のかき氷。2022年の目玉は、“大人のためのかき氷”。赤坂ギャラリー〉で開催されている『かき氷大百科展』も必見です。貴醸酒氷」1,870円。TOKYO(喫茶)にて販売。アルコール濃度1.2%(1食あたり)。運転をする人には提供不可。毎年、夏季に趣向を凝らしたかき氷を発表している〈虎屋菓寮〉。日本酒、中でも貴醸酒を使ったかき氷だ。貴醸酒とは、仕込み水を一部日本酒に代えて仕込んだ酒のこと。独特のとろみがあり、甘く飲みやすいため、貴腐ワインと比較されることも多い。人気の酒造がつくるこの貴醸酒を使った蜜と、〈とらや〉が誇るこしあんとの絶妙な組み合わせ。黒砂糖を用いた琥珀羹と、貴醸酒と白あんで作った羊羹が添えられる。大人だけが楽しめる、上品でとっておきの味わいだ。