水切りヨーグルトグラタンの作り方|ヨーグルティアを使った甘酒(あまざけ)や甘酒の作り方とレシピヨーグルトメーカーのパイオニア「タニカ電器」が贈る発酵食品専門ポータルサイトタニカ電器すばる屋カモシコとは、何でも醸してしまう不思議な壺という意味の造語です。発酵食メーカーヨーグルティアSやKAMOSICOなどの発酵器を使えば、手作りの自家製ヨーグルトはもちろん、様々な発酵食品が簡単に作れます。発酵食メーカーのご注文はこちらから。2013.11.11水切りヨーグルトグラタンの作り方(専門家レシピ)小麦粉も生クリームも使っていないのに、満足感は充分。ダイエット中でも安心して食べられる、低カロリーグラタンです。作り方1シメジとシイタケは石づきを除いて、シメジは小房に分け、シイタケは4つに切ります。赤ピーマンは1cm角に切り、エビは背わたを除きます。2フライパンにバターを熱し、キノコと赤ピーマン、エビを炒めて、塩、コショウ、白ワインで調味します。3水切りヨーグルトとAを混ぜ合わせてソースを作り、1/2量をグラタン皿の底にひきます。2を入れ、残りのソースをかけて粉チーズをふります。オーブントースターでこんがりと焼きます。独得のやわらかさが楽しめる...2020.5.8紅白なます甘酒風味おせち料理の定番・なます。手作り京風...2020.5.12オイルサーモンのソテーしっとりとなめらかな食感。ささ身のハーブチキンドライハーブで風味豊かに。...2020.8.29キュウリとハーブチキンのサラダ身近な材料ですぐに完成。桜の風味とほのかな塩気...2020.10.6甘酒ラスクバターと甘酒を塗って焼くだ...その他の発酵食料理レシピも試してみましょう!タンドリーチキンヨーグルト効果で肉がやわらかジューシー。水切りヨーグルトを使うと肉によくからみ、豊かな味わいになります。ヨーグルトトライフル季節のフルーツとカステラをまとめるのは、手作りヨーグルト。あっという間にできて、おもてなしにも喜ばれる、おいしくてヘルシーなグラスデザートのできあがりです。水切りヨーグルトグラタン小麦粉も生クリームも使っていないのに、満足感は充分。ダイエット中でも安心して食べられる、低カロリーグラタンです。肉とキノコ、しょうゆ麹で、三大うまみ成分のそろい踏み。白いご飯にベストマッチです。水切りヨーグルト入りスクランブルドエッグリコッタチーズを加えたような、とろとろ感。かんたんにおいしく作れる絶品卵料理です。水切りヨーグルトのカプレーゼ風サラダ水切りヨーグルトは、モツァレラチーズのようにも楽しめます。塩麹でさらにうまみアップ。マグロとアボカドの塩麹和え塩麹の酵素の働きでグルタミン酸が増え、マグロ自身の持つイノシン酸との相乗効果で、赤身のマグロも上等に変身。アボカドとの相性も抜群です。豆腐の塩麹漬けとろりとなめらかな口あたりで、深い味わい。塩麹が淡泊な豆腐のうまみもぐっと引き出します。ゆで豚の塩麹漬けゆでた塊肉に塩麹をしみ込ませます。くさみやくせが消え、うまみが増して、上等のハムのよう。塩麹鶏のから揚げ塩麹をよくもみ込んで、20~30分おくのがポイント。肉の香りもうまみもアップします。しょうゆ麹の炒り鶏しょうゆ麹を使うと、ほかの調味料はひかえめにしてもしっかりとした味わいになるので、結果的にヘルシーに。奥深い味わいで、いつもの炒り鶏をランクアップさせてくれます。野菜の塩麹漬け塩麹を漬け床にして、野菜を寝かせた漬け物です。繊維が密で、歯ざわりのしっかりした野菜が向いています。急ぐ時は細く薄く切って漬け、長く保存したい時は大ぶりに切って漬けましょう。塩麹ドレッシング塩麹の働きでレモンとオリーブ油がよくなじみ、どんなサラダにも合う万能タイプ。ライスサラダやパスタサラダとの相性も抜群です。カブの甘酒スープカブと甘酒の上品な甘みが、しみじみ味わい深いスープ。体がほっとするおいしさです。アサリと野菜の甘酒炒め甘酒は、中華料理の発酵調味料・チュウニャンによく似ています。そこで、中華の炒め物に甘酒をひとさじ。コクが出て、いっそう本格的な味わいに。とろみがあり、全体に行き渡るところも使いやすさのポイント。インゲンの塩麹ゴマ和え塩麹の魅力は豊かなうまみ、おだやかな塩気。塩麹に含まれるブドウ糖の効果で、ほのかな甘みも加えられ、やさしい味わいに仕上がります。水切りヨーグルトのオープンサンド薄切りにしたパンにのせた、手軽でおしゃれな前菜。ライ麦パンを使ったり、ドライフルーツをのせれば、さらにファイバーリッチに。サワラの西京焼きみそ床に漬けることで魚の水分が抜けて、身がほどよく締まり、うまみが増します。西京みそのふくよかな香りがたまらない一品。冷製ヨーグルトパスタ手軽につくれて、ライトなクリームソースのような味わいです。ほのかな酸味がシーフードのうまみを引き出して、また食べたくなる味。塩麹のゴーヤチャンプルーほのかな甘みで素材の持ち味を引き出し、まろやかな塩味で炒め物をおいしく。塩麹チャーハン調味料が塩麹だけでは物足りないかも?そんな心配は御無用です。塩麹とカニのうまみで、驚くほど風味豊かな仕上がり。米麹でつくった塩麹だから、ご飯との相性は最高です。塩麹ミートボール肉のうまみがギュッと凝縮したミートボール。おかずにはもちろん、お酒にも合う大人味です。青菜の塩麹さっと煮だしと塩麹の相乗効果で、うまみがぐんとアップ。シンプルな料理ほど、違いが際立ちます。ゆで卵の塩麹漬け少量の塩麹をまぶしておくだけで、ゆで卵がうれしい味付け卵に。チーズは熟成された風味をまとって、あとをひくおいしさ。塩気のないクリームチーズの濃厚な味わいは絶品です。手羽元の塩麹ポトフスープに塩麹を加えて煮たポトフ。塩麹が肉と野菜のうまみを引き出して、いみじみといいお味です。洋風のメニューにも、塩麹はなじみます。野菜の塩麹もみ漬けキャベツや白菜などの葉野菜に向く浅漬け風。短時間で手軽にできるので、サラダ感覚で食べられます。ポリ袋に入れてもむと、少量の塩麹が野菜全体にまわり、よくなじみます。忙しい朝にぴったりのお手軽レシピ。冷やした野菜ジュースとヨーグルトで。チアシードでスーパーヨーグルト奇跡の食材ともいわれるチアシード。10~15分、水で戻してぷるぷるに。エスニックなチェー風タピオカのぷちぷちした食感にココナッツミルクとフルーツで南国風。杏仁霜を混ぜて溶かして中国スイーツ風に。はちみつで、やさしい甘みを加えます。ジンジャー&シナモン腸も乳酸菌も、温めることで活動が活発になります。ヨーグルトを電子レンジで人肌に温め、さらに温め効果の高い素材や健腸食材を加えれば、心までほっこり。水を加えると分離しにくく、口あたりもなめらかです。ホットあずき腸も乳酸菌も、温めることで活動が活発になります。ヨーグルトを電子レンジで人肌に温め、さらに温め効果の高い素材や健腸食材を加えれば、心までほっこり。水を加えると分離しにくく、口あたりもなめらかです。ベイクドチーズケーキ酸味と甘みのバランスが絶妙で、しっとり、軽やかな味わい。台がないので思い立った時に気軽に作れ、しかも低カロリーです。ヨーグルトヨーグルトにゼラチンを混ぜてぷるぷるの食感を楽しんで。コラーゲンとたんぱく質で美肌を育てます。ヨーグルトムースふわふわと口どけのよいデザート。ヨーグルトのさわやかな風味が心地よくまた作りたくなります。ヨーグルトコーンスープみんなが大好きなコーンスープにもプラス。うまみが増し、満足感が高まります。冷たくしてもおいしい。冷製生ハム・ヨーグルトパスタクリームソースのように使ったヨーグルトと生ハムの相性のよさが味わえる一皿。火を使うのはパスタをゆでるごく短い時間だけ。手軽に作れて華やか、おもてなしにも喜ばれます。カボチャのヨーグルトサラダ人気のデリ風カボチャサラダをさっぱりと。ツナとタマネギがカボチャの甘みを引き立てます。アボカドヨーグルトチーズ焼きホワイトソースを水切りヨーグルトに代えて、グラタン風に。素材のうまみで塩分もカロリーもひかえめ。カリウムと食物繊維たっぷりのヘルシーレシピです。ティラミスマスカルポーネも生クリームも不使用の低カロリーティラミス。なめらかな舌ざわりに濃厚なコクを感じます。大きめのバットで作るとパーティーにもぴったり。ホエイドリンクはちみつレモン風味の定番ドリンク。牛乳や豆乳、ジュースなど、好みの飲みもので割って、さまざまなアレンジを楽しめます。ホエイバナナセーキバナナ、はちみつとミキサーにかければ栄養価も高く飽きずにおいしくいただけます。ホエイのカレースープヨーグルト同様にホエイの酸味はカレーと好相性。した風味とコクをプラスします。マスカルポーネとカッテージチーズのタルティーヌフレッシュチーズと素朴なパンの風味のコンビネーションが絶妙。マスカルポーネとカッテージチーズの個性の違いも楽しめます。リコッタチーズとリンゴのサラダリンゴとクルミをリコッタで和えた間違いなくおいしい組み合わせ。香りと食感、甘みと塩味、酸味がバランスよく感じられます。カッテージチーズのフルーツサラダカッテージチーズとはちみつで彩りのよいフルーツを和えて。手作りならではの、さわやかな風味が楽しめます。デザートにも、朝食にもうれしい。リコッタチーズのパスタリコッタチーズとトマト、バジルのフレッシュな出会いを楽しむパスタメニュー。素材自身の味を生かし、サラダ感覚で食べられる、軽やかな一皿です。サケの塩麴漬け焼き魚介類の中でも、サケと塩麹の相性は抜群。おなじみの塩焼きも、塩の代わりに塩麹を使うと焼いても身がパサつかず、ふっくら焼き上がり、全体にまろやかな塩気がなじみます。ゆで豚の中華風塩麴漬けゆでた塊肉をあつあつのうちに塩麹だれに漬け込むことで肉の中心部まで、ほどよく味が入ります。香味野菜と八角で本格中華の味わいに。鶏肉の塩麴漬けソテーパサつきがちな胸肉が、やわらかく、しっとりした仕上がりに。ゆで卵とチーズの塩麴漬け少量の塩麹をまぶしておくだけで、ゆで卵がうれしい味付け卵に。チーズは熟成された風味をまとって、あとを引くおいしさ。クリームチーズの濃厚な味わいは絶品です。ニンニクの塩麴漬けニンニクの風味がまろやかになり、長持ちします。刻んでパスタや焼き肉、唐揚げ、炒め物にも。豆腐の塩麴漬けとろりとなめらかな口あたりで、深い味わい。漬ける時間によって、味の変化が楽しめます。野菜の塩麴漬けさっとまぶすだけの手軽さで、野菜の甘みを引き出し、サラダ感覚の浅漬けに。塩麴鶏のから揚げ塩麹をよくもみ込んで、20~30分おくのがポイント。肉の香りもうまみもアップします。手羽元の塩麴ポトフスープに塩麹を加えて煮たポトフ。塩麹が肉と野菜のうまみを引き出して、しみじみといいお味です。洋風のメニューにも、塩麹はなじみます。肉団子にも、スープにも塩麹を加えた鍋。多種類のキノコを合わせ、素材のうまみが溶け出たスープが滋味深く、絶品。エビと菜の花の炒め物ほろ苦い春の味とエビを塩麹でまとめた、上品な炒め物。シンプルな味つけが素材の持ち味を生かします。大根添え塩麹とショウガ、タマネギでブリの風味が豊かにふくらみます。間にはさんだ大根でさっぱりと、一口食べるとまたもう一口食べたくなるおいしさです。インゲンの塩麴ゴマ和えしょうゆの代わりに塩麹を使って。おだやかな塩気で、やさしい味わいです。カジキのしょうゆ麹照り焼きしょうゆ麹に漬け込むだけで、魚はやわらかく、うまみを増し、くさみが消えます。これを焦げ目がつくように焼くと、たまらなく香ばしい照り焼きのできあがり。キノコと卵のしょうゆ麹和え電子レンジで手早く加熱したキノコとふわふわの炒り卵の和え物。しょうゆ麹と酢、ゴマ油であと引くおいしさです。中華との相性のよさを実感する一品。少ない調味料で味が決まります。甘酒の自然な甘さをドリンクで味わう3種のレシピ。生米からでも(左ページ参照)、炊いたご飯やお赤飯を使っても作れて、それぞれの風味が楽しめます。冬はホットで、暑い季節は冷やしても。甘酒の自然な甘さをドリンクで味わう3種のレシピ。生米からでも(左ページ参照)、炊いたご飯やお赤飯を使っても作れて、それぞれの風味が楽しめます。冬はホットで、暑い季節は冷やしても。さつまいも甘酒おいもの甘さとコクがしっかりと出て、ミキサーにかければ口あたりもなめらか。スイーツを食べるような幸福感が味わえます。カボチャ甘酒ビタミンACEが豊富なカボチャで「飲む美容液」成分がぐんとアップ。美肌づくりにも効く、うれしい甘酒です。梨と甘酒のスムージーシャリッとした口あたりで、さっぱりと。疲労回復効果の高い組み合わせで、夏の疲れがとれない時にもおすすめです。甘酒のあずきミックス市販のゆであずきを混ぜるだけ。上品な甘さにほっこり癒されます。冷やしても、温めてもおいしい。大豆と麹の風味が引き出され、甘み、うまみの濃厚な京風のお雑煮。体にしみ込むようなおいしさです。お正月らしく、色とりどりの具材で華やかに。京風白みそ鍋たっぷりの野菜と白身魚を豆乳も加えてコクのある白みそ仕立てに。おもてなしにもぴったりの洗練された味わいです。サワラの西京焼き白いご飯も、お酒も進む、定番の一品。ガーゼをかぶせると焦がさず、きれいに焼けます。ウフ・ラタトゥイユ温泉卵をのせて、とろとろの黄身をからめながら食べるとラタトゥイユの味がぐっとまろやかに。野菜がたっぷり、おしゃれな一皿です。温泉卵のせめんつゆと豆乳を合わせ、温泉卵を加えるとぐっと味わいが濃厚に。火を通さずに食べられる具材をのせてひんやり、さっぱり、栄養バランスも優秀。暑い季節、食欲がない時にもおすすめです。うなぎ混ぜご飯うなぎはもちろん、ビビンバやパスタにも。いつものメニューを手軽に格上げします。サーモンテリーヌフードプロセッサーと電子レンジで作れる、簡単レシピ。水切りヨーグルトを加えて、ヘルシーアップ。カボチャのごちそうスープ甘みを増した旬のカボチャで。濃厚な味わいにヨーグルトの酸味がさわやかさをプラス。ハーブチキン低脂肪で低カロリー、疲労回復成分が豊富な鶏胸肉。低温調理でうまみも水分も閉じ込め、しっとりやわらか。イチゴと甘酒のゼリービタミンC豊富なイチゴをたっぷりと。甘酒に含まれる酵素をそのままいただくので消化促進や免疫力アップが期待できます。独得のやわらかさが楽しめる砂肝。味つけは塩コショウでシンプルに。おつまみにも、サラダやパスタにも。紅白なます甘酒風味おせち料理の定番・なます。甘酢に甘酒を加えるとまろやかで、上品な味わいに仕上がります。手作り京風白みそを使って雅やかな味わいに。オイルサーモンのソテーしっとりとなめらかな食感。ハーブとオリーブ油の風味豊かにオイルサーモンのオープンサンドバジルソースを合わせて、ワインによく合う一品に。お好みのパンと野菜でアレンジを。くさみを消し、シンプルな味わいで飽きさせません。うまみや栄養分が溶け出た油も活用して。サンマのオイル煮サラダ保存しておいたサンマのオイル煮を軽くほぐすだけで、おつまみにもなるごちそうサラダに。レモンやユズなど、柑橘のさっぱりした香りが好相性。肉と調味料を袋に入れて、セットするだけで芯までおいしい甘辛味の煮豚ができあがります。かんたん煮豚チャーハン一口、また一口とやめられなくなるのは、具の煮豚がおいしいから。おうちチャーハンが一気にアップグレードします。ヨーグルトソースチリ、パプリカのスパイシーな刺激が新鮮!さわやかな酸味のヨーグルトソースで食欲をそそります。キノコの中華風サラダしょうゆ麹を使うと、少ない調味料で味が決まります。キノコの下ごしらえは電子レンジでお手軽に。ヨーグルトソースヨーグルトの酸味が、素材の自然な甘みとよく合います。サツマイモもしっとりといただけます。魚が苦手な人にも試してほしい、スパイシーなメニュー。オーブンシートを敷いて、ふわっとやわらかく焼き上げて。サケとキノコの混ぜご飯サケとキノコはそれぞれ塩麹をまぶして、レンジ加熱。シソとゴマで香りよく、一口ごとに味わいが深まります。下味は塩麹、煮汁はしょうゆ麹のW使いで魚はしっとりやわらかく、しみじみ奥深い。タイの塩麴和え少量の塩麹で、タイのうまみがぐっと引き出されます。発酵食品のパワーを感じる一皿。甘酒の自然な甘さを隠し味に。コクを深めて、ひと味違う煮込みに仕上がります。ポークのヨーグルトソース焼き調味料を混ぜたヨーグルトに漬けた豚肉をオープンに。中までふっくらやわらかく、おもてなしにも喜ばれます。味つけは、素材の持ち味を生かす塩麹のみ。うまみがたっぷり溶け出た汁が絶品です。鶏肉とネギの白みそ仕立て2つの素材に柚子を香らせて。自家製白みそで楽しむ、粋なシンプル鍋。何度食べても飽きないスープ煮。あつあつの鶏つくねから、うまみがあふれます。塩麴風味ほろ苦い春菊の風味がクリーミーな豆乳にマッチ。消化がよく、おなかも温まるので、夜食にもぴったり。ヨーグルトのリゾット風ミルキーなコクと、後味のさわやかさに驚嘆。ヨーグルトを加えたらグラグラ煮立てないのがコツ。ブロッコリーのヨーグルトスープ忙しい朝にも手早く作れる温製スープ。ヨーグルトと牛乳で仕上げ、野菜の甘みを楽しみます。サトイモのゴマヨーグルト和えみそベースでヨーグルトを和え衣に。発酵食品同士でなじみがよく、和食に合います。カブの塩麴漬け旬のカブを皮も茎、葉もおいしく生かして。サラダ感覚でたっぷり召し上がれ。塩麹風味で味わいやさしく、まろやか。キャベツがたっぷり食べられます。アボカドヨーグルトのチーズ焼きヨーグルトは水切りして濃厚な味わいに。焼いたアボカド、ヨーグルト、チーズのハーモニーが最高。ヨーグルト風味オイルひかえめ、ヨーグルトたっぷり。フレッシュなリンゴの味わいを楽しむ季節のケーキです。甘酒フレンチトースト牛乳を使わず、甘酒をじっくりしみ込ませて。梨の甘酒ヨーグルトスムージーシャリッとした口あたりで、甘みすっきり。疲労回復効果があり、体もお肌もうるおう一杯です。抹茶ジャム抹茶の香り高く、ミルキーな味わい。ビスケットやスコーンに添えても、ヨーグルトにかけても。キュウリとヨーグルトの冷たいスープ火を使わず、材料をミキサーにかけるだけの手軽さ。材料を冷やしておくのがポイントです。そら豆とタコのマリネしっかり水切りしたヨーグルトのコクが味の決め手。さわやかな酸味が全体をまとめます。鶏のヨーグルトみそローストヨーグルトみそが鶏肉のくさみを消し、やわらかく、味わい深くします。グリルで香ばしく焼いて。カボチャとレーズンのサラダヨーグルト+マヨネーズのソース、カレーの風味、カボチャの甘さが口の中で調和する幸せ。マンゴープリン生地にピューレと冷凍の果肉がたっぷり。果肉は凍ったまま加えるので、短時間で固まります。そうめんの豆乳スープがけ麺をゆでる以外は火を使わずに作れるメニュー。帆立缶は缶汁ごと使い、うまみを生かします。ホタルイカと春菊のパスタ旬の素材の魅力をシンプルに。味つけは塩麹だけで決まります。ツナヨーグルトの冷製パスタ簡単で、ライトなクリームパスタ風。野菜類との相性も抜群、また食べたくなります。しょうゆ麹風味ボウルに混ぜるだけで、たちまち完成。重なり合ううまみが、体にしみるようです。アボカドの冷製スープクリーミーでのどごしもよく豊かな栄養を逃さずいただきます。夏野菜のスムージーヨーグルトと牛乳で作るのでコクがあり、ボリューム感もたっぷり。ゴーヤのスムージーゴーヤの苦みがやわらぎ、ぐっと飲みやすいレシピ。疲労回復や、腸の健康にも役立ちます。ベリーヨーグルトスムージーパッと目を引く色合いに期待感が高まるスムージー。甘酸っぱくてさわやか、美肌などの効果も期待できます。トロピカルフルーツスムージーパイナップルとマンゴーでまさにトロピカル。冷凍品を使うといつでも手軽に楽しめます。ヨーグルティアで作るサラダチキンはちみつ入りでしっとりまろやか。スープの素でコクをプラスします。サラダチキンのライム風味サラダサラダチキンを堪能できるシンプルなサラダ。ライムのさわやかな香り、やわらかな酸味を効かせて。サラダチキンのフレッシュトマトソースしょうゆ麹を加えたトマトソースで、いっそう豊かな味わいに。ささ身のハーブチキンドライハーブで風味豊かに。洋風メニューに万能です。キュウリとハーブチキンのサラダ身近な材料ですぐに完成。食べごたえもありながら低カロリーでヘルシーなサラダ。ハーブチキンのトルティーヤサンドチーズ、マヨネーズとハーブチキンの組み合わせがやみつきになります。野菜もたっぷり巻いて。塩麹としょうゆ麹のW麹使いで。まろやかな味わいに、お箸が止まりません。おからのサラダポテトサラダ風の、しっとりした仕上がり。低糖質でヘルシーな注目素材・おからを手軽においしく。キュウリとひき肉のピリ辛炒め塩もみしてからキュウリを炒めて、パリパリの食感に。豆板醤でピリッと引き締め、食欲をそそります。トマトと納豆の塩麴和え塩麹がトマトと納豆のうまみをふくらませます。おつまみにもぴったり、サラダ風の一品。牛肉とアスパラの和風サラダ牛肉はお湯をくぐらせたら冷水には浸さずに。やわらかく仕上がり、しょうゆ麹だれがよくなじみます。牛乳を使わず、ヨーグルトで仕上げます。した飲み心地で、夏向きのスープです。ヨーグルトソース塩と酢でしめて、すっきりとした味わいに。レモン風味のヨーグルトソースと相性抜群です。水ナスの塩麴漬け塩麹をからめれば、すぐに食べられます。水ナスの甘みとジューシーさを楽しめる一品。和風ヨーグルトソース梅肉とみそを加えたヨーグルトソースが絶品。ソテーした白身魚にかけて、おもてなしにも。タコとウドの変わり酢みそ和えやさしい味わいの酢みそは、甘酒が隠し味。ウドはシャッキリ、タコはむっちりの食感を楽しみましょう。カツオの塩麴カルパッチョ旬のカツオとタマネギを塩麹ドレッシングがやさしくまとめ、飽きないおいしさに。セロリと新ニンジンのヨーグルトみそ漬け発酵食品同士の相性を生かして。半日ほど漬ければ食べられ、4~5日おいしい。菜の花はさっと湯通しして、手早く炒め上げて。帆立とともに、春を味わう炒め物です。新タマネギのスープ煮スープとベーコン、塩麹のうまみがしみた新タマネギがトロトロ、やわらか。ズッキーニのフリッタータイタリアで愛されている、定番卵料理です。塩麹ヨーグルトソースにバジルの香りで、すっきりと。バナナココナッツ甘酒タルト混ぜて焼くだけなので、とても手軽。自然な甘さと香ばしさで、また作りたくなります。桜の風味とほのかな塩気が甘酒の繊細な味わいを引き出します。甘酒ラスクバターと甘酒を塗って焼くだけでカリッと香ばしく、やめられないおいしさです。