この水が沸騰するまで待ちます。フライパンに入れた水が沸騰したら、フライパンにフタをする。フライパンにフタをしたら、3分間蒸し焼きにします。蒸発させるように火力を調節しながら蒸し焼きにすることです。蒸発させるイメージです。水が無くなると思います。3分間蒸し焼きにしたら、サバをひっくり返す。↓サバを3分間蒸し焼きにしたら、サバをひっくり返すのですが、ひっくり返す前にサバの皮目にオリーブオイルを垂らしておきます。↓オリーブオイルを垂らすことで、サバの皮目がフライパンにくっつくのを防ぎます。サラダ油とかでもOKです。サバをひっくり返したら、サバの皮目を焼いていく。皮目が焦げない程度にバリバリになるまで焼き上げたほうが香ばしくておいしいです。身の方はフワフワに、皮目はバリバリに(餃子のハネのバリバリくらいに)焼き上げるイメージでいきましょう。秋〜冬のサバは脂がのっているのですぐに焦げることはありませんが、焦がさないように注意しながら焼いてください。サバの皮目をフライパンで焼くときのポイントは、サバの皮目がフライパンから浮いてる部分をトングなどでフライパンに押さえつけながら焼いていくことです。背中側がフライパンから浮いているので押さえつけながら焼きます。腹側もフライパンから浮いているので押さえつけながら焼きます。脂がのっているので、入念によ〜く焼いた方がいいです。皮目の焼き具合を確認します。サバの皮目は破れやすいので、破らないように優しく確認しましょう。きつね色に焼きあがったら、皿に盛り付けて完成です。脂がのっているサバの場合、金色の皮目に仕上げるためには時間がかかると思います。皮目がパリパリの金色に焼きあがるまで中火〜強火でじっくりと焼きましょう。脂が乗ったサバは、大根おろしをそえて頂きましょう。大根おろしにポン酢をかけて食べるとさっぱりして美味しいのでおすすめです。ヤマサの昆布ポン酢ですね。昆布ポン酢サバの解凍方法サバを冷凍保存してある場合は、上手に解凍してから調理しましょう。4時間くらいかけてゆっくりと解凍すると、サバを良い状態で解凍できます。キッチンに置いておき、サバがちょっと溶けてきたら冷蔵庫に置いておくとゆっくりと解凍できます。室温にもよりますが、1〜2時間くらいキッチンに置いておき、サバがちょっと溶けてきたら冷蔵庫に置いておくって感じです。脂が乗ったサバを冷凍保存しておけば、長期間の保存が可能です。いつでもおいしい鯖を食べられます。いい鯖を見つけた時はまとめ買いして冷凍保存してしまいましょう。実際に食べてうまかった米はコレ!こんにちは、サンパチです。最近食べた米で、とてもおいしかった米があったので書いておきます。炊きあがりは小粒な感じで、柔らかすぎず程よい固さ。...ステーキ焼きました。