酒..大さじ2しょうゆ..大さじ1.5はちみつ..小さじ1コチュジャン..大さじ1作り方1さんまは頭と尾を切り落としてワタを菜ばしでくり抜き、4等分の筒切りにする。ワタは包丁で粗くたたく。2生姜は千切りにし水にさらす。青ねぎは小口切りにする。3鍋に水300ccと<調味料>を入れて火にかける。煮立つ直前にさんまの身と木綿豆腐を入れて落とし蓋をし、弱火で15分ほど煮る。4落とし蓋を除いて青ねぎとさんまのワタを加え、中~強火にして煮汁にとろみがつくまで煮詰める。5さんまの骨を頭の方向に向かって抜く。盛り付けて、生姜をあしらう。薬膳ポイント秋が旬のさんまは脂がのっていて老化予防に役立つDHAやEPA、カルシウムなどのミネラルも豊富に含まれます。ワタも太っておいしいので余すことなくいただきましょう。ねぎは消化を促進しさんまの高い栄養価の吸収を助けてくれます。豆腐と合わせて肺のはたらきを高めてくれるので、風邪予防にもおすすめな一品です。体調不良を克服した経験を持つ。レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。