スパイス料理5月のスパイス大使レシピです。テーマは「おうちでつくれるエスニック料理のコツ&簡単レシピ」です。エスニック料理といえば、東南アジア、インド、メキシコの料理が思い浮かびます。頂いたスパイスは、カルダモン、コリアンダー、ガラムマサラの3種類です。全部ホールタイプです。コリアンダーのホールタイプは初めて使用します。そのままだと香りが引き立たないので、すりつぶしてから使用するといいようです。今回はこの3種類を使ったキーマカレーです。新玉ねぎやココナツミルクを入れることで、まろやかで甘みのあるカレーになりました。新玉ねぎを1センチ角に切る。オクラは茎と切り落とし、ヘタの周りの硬い部分をむき、半分にカットする。しょうがを皮ごとみじん切りにする。カルダモン、コリアンダー、クミンを乳鉢などで粗くすりつぶす。鍋にサラダ油、しょうが、(2)のスパイスを入れて弱火にかける。炒めて香りがしてきたら、新玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。砂糖、塩、ガラムマサラ、トマト缶、オクラを加える。煮立ったら、弱めの中火にして10分間煮る。仕上げにココナツミルクを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。検索:自己紹介メキシコ料理店の元店長で、現在は保育園の給食調理員の主婦です。イラストレーターの夫、小学6年生の娘との3人家族です。おうちにある食材で簡単に作れるレシピを心掛けてます。上の似顔絵は夫に描いてもらいました。ホームページで色々な似顔絵や作品を見ることができます:interval.詳しいプロフィールは「レシピ颱風について」をご覧ください。