長ねぎに鶏肉、ピーマン、カシューナッツと、具沢山のオイスター炒め。片栗粉でとろみをつけてあんかけにして、ごはんにかけて。長ねぎの甘みと歯ごたえがたまらない。下ごしらえ長ねぎは太めの斜め切り、ピーマン・パプリカは乱切りに、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。材料を炒めるフライパンにサラダ油を入れて火にかける。鶏もも肉、長ねぎ、にんにくのみじん切り、ピーマン・パプリカの順に炒めていく。すべての材料に火が通ったら、合わせておいたAの調味料を加える。とろみをつけるカシューナッツを加えてひと混ぜしたら、塩・胡椒で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛り付け、糸唐辛子をちらす。Point長ねぎは太めに切る長ねぎはやや太めに切ると、ほど良い歯ごたえが残り、甘みも充分に感じられて美味。パプリカとピーマンも、食感を楽しめるように乱切りにする。大皿に盛りつけて、食卓で各自がごはんにかけるスタイルではなく、最初から丼ものにしてもOK。夕食が少し残ったときなど、翌日のランチにおすすめ。memoさっぱり系の酢のものをお漬物を添えるだけでも充分だが、コクのある中華風あんかけには、さっぱりとしたわかめの酢のものがよく合う。WEB会員のみご利用いただけます。