Code」米澤文雄オーナーシェフのヴィーガン料理についてご紹介しました。Recipes」(柴田書店)の紹介と、シェフ直伝の「シトラス・ヴィーガンスパイスカレー」をご紹介します。Code」の米澤文雄シェフです。Code」を開業しました。レストラン運営にとどまらず食育や商品開発など幅広い分野で活躍されています。米澤文雄2023年05月プラントベースフードとは植物由来の材料でつくられた料理や食品のこと。世界的なキーワード「SDGs」実践にむけた取り組みでもあり、健康的な食生活のための新しい習慣としても注目を集めています。このプラントベースフードを一層おいしく食べるための、ひとつのポイントが「うま味」です。うま味を上手に活用することで植物由来の材料がとびきりおいしい料理になります。UMAMIでは和食や精進料理のシェフからうま味を活かしたプラントベースフードをご紹介いただきます。当センターについてお問い合わせプライバシーポリシ。