新潟県ホームページページの先頭です。実は枝豆も新潟が誇る、おいしい特産品の一つです。新潟県民は枝豆をこよなく愛し、山盛りの枝豆を頬張る姿は、夏の風物詩となっています。新潟は生産量も消費量も多い、いわば『枝豆王国』なのです。これらは新潟で栽培されている枝豆の品種名です。新潟では約40種類の品種を組み合わせて栽培することで、5月~10月までの長期間、途切れることなく枝豆を出荷しています。昔はその土地だけで栽培されていた伝統品種です。茹でた時の独特の芳香とかむほどに広がる豊かなうまみが特徴です。糖含有量・アミノ酸含有量のピークである八分実入りの時点で収穫するため、さやは薄く、見た目は小ぶりですが、甘み・うまみとも非常に評価が高い新潟を代表するブランド枝豆です。