cotta武藤さんほぼ手間なしでラクチン!焼いた翌朝もおいしいリュスティックcottaで扱う商品とともに、お菓子やパンの魅力をお伝えする「cottaライブ配信」。司会を担当しているスタッフの武藤さんに、作るのが楽しくなる、今イチ推しのパン「リュスティック」について伺いました。「ホームベーカリーを持っていないので、パンを作るときは、いつも手ごね」という武藤さん。「パン作りって大変?と聞かれることもありますが、ひとつひとつの作業の合間に別のことができるので、お菓子作りよりも、かえって忙しい人に向いていますよ。今回、武藤さんが教えてくれるのは、ビギナーさんにもおすすめの強力粉で作るレシピ。「リュスティックは今、人気の高加水タイプのパン。新品種の国産強力粉『あすもやわら』で作るのが、私のお気に入りです。外はパリッと、中はしっとり、ふんわりとした食感に焼き上がります。高加水の生地は、こねるのが難しいというイメージがあるかもしれませんが、『あすもやわら』は水分の浸透性が高いので、生地がちぎれたり、べたついたりしにくく、手ごねにもホームベーカリーにも向いているんですよ。657円カートに入れる「パンはいつも手ごねと言っていましたが、じつは、リュスティックは、こねる必要がないんです!一次発酵までは、小麦粉やイーストなどに水をボウルで混ぜたら、休ませては折り畳む、という作業を3回繰り返すだけ。そのまま温かいところで発酵させても良いですし、『オーバーナイト(低温長時間発酵法)』といって、冷蔵庫の野菜室に入れてゆっくりと発酵させて、続きは翌日に始めてもいいんですよ。思わずヨシヨシとしたくなっちゃいます(笑)。小麦粉がどんどん変化していく様子を感じるのも、パン作りの楽しみのひとつですね。生地をやさしく畳む作業を繰り返し、発酵させます。「生地がとっても柔らかいので、カード(ドレッジ)を使うのがポイント。生地が発酵したら、パンのふくらみと火通りをよくするために、クープ(切り込み)を入れます。「パンの生地はとってもデリケート。1,997円カートに入れるリュスティックを焼く時は、オーブンとともに天板も高温に予熱しておきます。「オーブンの扉をあけてから、すぐに生地を入れないと庫内も天板も温度が下がってしまいますが、生地の柔らかいパンを動かすのって案外手間取りますよね。そんなときに、この『取り板』があると、やけどの心配もなく、生地をオーブンシートごとササッと滑り込ませることができて便利なんです。熱い天板にのせた生地は、表面がよりパリッとおいしく焼き上がります」こんがりと、おいしそうなリュスティックが焼けました!「パンを焼いている時の香りと、焼きたてのおいしさが味わえるのは手作りならではですよね。こんなに中は、しっとりもちもち。これまで、パン作りに関しては小麦粉を冒険することはなくて、いつも同じものを使っていたのですが、『あすもやわら』に出会ってからは、こればかり。使いかけの小麦粉の袋は、湿気が入らないように鮮度をキープしたいもの。「輪ゴムやクリップなどで封をすると隙間があいてしまいますが、シーラーで留めておくと、その心配がありません。「あすもやわら」で作ったパンは、名前の通り焼いた翌日も柔らか。「おいしいって無条件で幸せなことだと思うんです。自分でがんばって作ったものを、食べてくれる人からも、おいしいって言われたら、なおのこと幸せ。次回は、みのすけさんに、思わずもうひとつほしくなる、ひとくちサイズのお菓子の話をうかがいます。配属後、商品開発や企画ディレクションなどにも携わる。自他共に認めるcottaの「元気担当」として、現在は、cottaライブ配信の司会を担当。UP!味わいも見た目にも爽やか♡6/7(水)16:00まで。【フォトコンテスト開催中】初夏に楽しむ、甘酸っぱい爽やかな味。やります!超大型セール。5/31(水)16:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間についてご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。税込330円ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。ビジネス利用(仕入れ)をご検討の方へ法人・個人事業主さま・お教室もOK!「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。再入荷メール設定済み在庫切れすでに会員の方はログインはじめての方は新規会員登録もっと見るお気に入り一覧へ。