隠し味の味噌とはちみつでさらに濃厚なソースに。ご飯のおかずにはもちろん、肉を崩してパスタソースにしても美味しい。ハンバーグの種を仕込むボウルにハンバーグ種の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、4等分して平たく丸める。焼くまで冷蔵庫で冷やしておく。ハンバーグを焼くフライパンに薄くサラダ油(分量外)を熱し、1を入れて強火で焼き、両面焼き目がついたら、オーブンに入れられる耐熱の鍋または深皿に移す。フライパンに残った油や肉汁はそのままにしておく。野菜の下ごしらえゴボウは皮ごと斜め薄切り、きのこは石づきを取り除き食べやすい大きさに切る。芽キャベツは固めにゆでておく。ソースを作り、仕上げる2のフライパンにバターを足し、ゴボウ、きのこを炒める。油が回ったら赤ワインを加え沸騰させる。1分間しっかり煮立ててから、デミグラスソース、味噌、はちみつを加え混ぜ、再度煮立ったら2のハンバーグの上にかけ回し、190°Cのオーブンで20分焼く。仕上げに、芽キャベツを散らす。雑穀ご飯を盛った皿に盛り付ける。Point成形して冷蔵庫で冷やすハンバーグの種は味をジューシーに仕上げるため、焼くまで冷蔵庫で休ませる。型が崩れにくくなり調理もしやすい。煮立たせてからデミグラスソースを入れるしっかりと赤ワインを煮立たせて、アルコールを飛ばす。煮足りないと酸っぱくなってしまう。フライパンで焼き目をつけたあと、オーブンで焼き上げるとふっくらとジューシーに仕上がる。オーブンで調理している間は、副菜の料理や、他のことができるので時間がない日にぴったり。memo箸休めにもなる生野菜のサラダをデミグラスソースを使った濃厚なハンバーグには、サラダを添える定番の組み合わせが最適。赤玉ねぎと同量のすし酢をブレンダーで撹拌して作った自家製ドレッシングで色味も鮮やかに。WEB会員のみご利用いただけます。