愛媛県新居浜市ホームページ|四国屈指の臨海工業都市ページの先頭です。愛媛県新居浜市ホームページ|四国屈指の臨海工業都市JavaScriptが無効のため、文字の大きさ・背景色を変更する・ふりがなを表示する機能を使用できません。更新日:2020年2月27日更新Tweet<外部リンク>ふぐざくとはふぐざくは、湯せんしたふぐの「皮」と「内皮」、その間にある「とうとうみ」、そして「身」、この4種類に「ネギ」「カワハギの肝」を、「紅葉おろし」と「ポン酢」とともに味付けしたものです。今では新居浜市内だけではなく、松山市など県内各地の料亭で提供されています。「兄さん、どなんでもええけん、ごつうに噛みごたえあるように切ってつかあや」と言うので、ふぐの身、皮などを切り込んでたっぷり酢をかけて出すと、「うまい、うまい」と言って喜んだそうです。これが今に伝わる「ふぐざく」の始まり。名前はふぐをざくざくと刻んで混ぜ合わせることにちなんでいます。毎年2月9日の「29(ふぐ)の日」にちなみ、ふぐに感謝するふぐ供養祭が行われます。これは新居浜料飲組合による催しで、新居浜漁港での神事のあと、丸々太ったトラフグを威勢よく海に投げ込み、ふぐ料理を味わいます。reserved.新居浜のおすすめ。