2020/01/24(金)こんにちは、Emi(@emi_s_table)です(^^)夕ご飯のレシピになると途端におつまみ寄りになってしまう私ですが、今回はみんな大好き、唐揚げの大人ver.レシピをご紹介します。塩麹に漬け込んでいるのでお肉は柔らかくジューシー!山椒は思い切って効かせると大人唐揚げになりますよ~。生の青のりは香りが良く、乾燥とは「磯の香り」が段違いです。鶏もも肉を食べやすい大きさ(3~4cm四方くらい)にカットする。にんにくと生姜をすりおろす。ボウルに鶏もも肉と塩麹を入れしっかり揉みこむ。3ににんにくと生姜のすりおろし、酒、山椒粉、青のり、溶き卵、薄力粉を加えて揉みこみ、30分おいて味をなじませる。揚げる直前に鶏もも肉に片栗粉をつける。揚げ油が160~170°Cの中温になったら揚げはじめ、鶏肉を入れると温度が下がるので火を強めながら温度を上げていき最後は180~190°Cで揚げる。お好みでレモンを添えて器に盛りつけて完成。Tableおしゃれな空間でゆったり過ごせる!与論島のおすすめ癒しカフェ3選やっぱり冬にはホカホカの中華まんが食べたい。蒸籠がなくてもメスティンで即...料理家/栄養士Emi元料理教室の先生、カフェメニュー考案者。元旅人で沖縄・奄美の島暮らし経験者。