炭水化物は余剰分が中性脂肪に変えられて、体内に蓄積されるという困った面もありますが、炭水化物が分解されて出来る糖質は脳の唯一の栄養素となるので、極端に減らすのは危険だと言われます。「抜く」のではなく太りにくい食べ方で摂取するのが良いのです。色々な炭水化物の中で、摂取するならお米が良いとされています。比べるとお米は消化吸収率が高く、持続性もある優れたエネルギー源でありまた、脳の働きを活性化させる働きがあるからだそうです。カルシウムや鉄、亜鉛などの栄養素が豊富な上、小麦タンパクである「グルテン」を全く含まないのも特徴です。『冷めたお米』で摂取するのが良いらしいのです。お米が冷めると発生する『レジスタントスターチ』という成分が食物繊維と同様の働きをするので、胃や小腸で消化されないため、ダイエットに向いていると言われます。」でお米を摂取するほうが、ダイエットに向いているそうです。