実は『コーヒーは生鮮食品!』HPや講座の中では、何度もお伝えしています😊コーヒーは、【植物の種】なんです。【コーヒーチェリー】という果実の種です。コーヒーは、そのコーヒーチェリーから種を取り出したもの=【生豆】を焙煎したものです♪ちなにみ、種を取りだした後の果実を乾燥させたものを【カスカラ】と言います。コーヒーを焙煎すると、酸素の影響により、酸化しやすくなります。酸化してしまうと、香りや味わい、効能にも影響してきます。スパーなどで販売されているレギュラーコーヒーの賞味期限をチェックして見たことはありますか?1年と表記されています。焙煎をして、豆で7日、粉で3日、たてて30分なんです!えっ!!そんなに短いの?ってビックリされますよね。毎日食べている≪ご飯≫。