広げて、じっくり乾燥させたそばの実。実についている土や葉や茎のくずなどを取り除く唐箕(とうみ)作業を行いました。総勢6名でそばの実をふるいにかけて土やくずを取り除きます。約150キロのそばの実を約2時間かけて唐箕。このあと、そばの実はさらに磨かれ、乾燥し、製粉されてやっとそば粉となります。そばとして食べられるようになるまで、収穫してからもなが〜い道のりを経るのです。やって手をかけてきた分、このそばの実からできたそば粉で、そば打ちをしてみんなで食べるのが楽しみです。源兵衛川が「世界水遺産」に登録されました。源兵衛川が「世界かんがい施設遺産」に登録されました。「2020年アジア都市景観賞」を受賞しました。