具としてしっかり残したいので、大きめに切るのがポイント。魚介系のパスタといえば、アンチョビは鉄板です。細切れにしておきましょう。今回はアサリの風味を消したくないので、1/2枚におさえています。約20分オリーブオイルににんにくと鷹の爪を入れて炒めます。にんにくが色づいて、いい香りがしてきたらアサリを入れる頃合いです。水切りをしっかりしてないと、パチパチ油が飛ぶから気をつけて!ここポイント!アサリを入れたら、前後に揺すってオイルに馴染ませましょう。アサリが開ききらないうちに、ミニトマトを投入です!どうですか、この色鮮やかさ。色で食欲が高まりますね。アサリから汁が出てきているのがわかりますね。これが美味しいソースの素!そして、最後にアンチョビを入れます。炒めすぎず、ソースに溶かすようなイメージです。アンチョビが溶けたら、白ワインを入れてまた前後にゆすります。このあたりでフライパンにフタをして少し蒸します。ここまできたらパスタを茹でましょう。今回使ったのはフェデリーニ。標準よりもちょっと細めで、オイル系パスタによく合います。茹で時間約5分なのであっという間。パスタを3分ほど煮たところで、茹で汁をお玉1/2杯分くらいフライパン入れておきましょう。パスタソースとして絡めやすくするためです。パスタが茹で上がったら、フライパンに投入して前後に揺すったり、フライパンをあおったりしてソースに馴染ませます。ほら、こんな感じでアサリと生トマトのソースができてますね。パスタにしっかり絡めましょう。最後に、オリーブオイルをひと回し。味見して物足りなければ塩を少し足しましょう。アサリの風味と生トマトの酸味がマッチして美味い!さっそく食べてみると、アサリからでた海の風味がまず口の中に広がります。トマトを一緒に食べると、絶妙な酸味がブレンドされて美味しい。本場イタリア仕込みのレシピを紹介!https://sugucchi.asia/archives/2577こんにちは。っち(@sugucchi)です。今回は、生クリームなしで美味しいカルボナーラを作るレシピを紹介します。カルボナーラって、作るときの材料費が高いイメージがありませんか?それは、結構な量の生クリームを入れないといけないと思っているから。三拍子揃ったパスタです!https://sugucchi.asia/archives/3907このところ、パスタブログがおろそかになっていましたが、久しぶりに新しいパスタにチャレンジ!今回は、モーニングという漫画雑誌で紹介されていたパスタです。ありきたりの材料で、簡単で、そして美味しい3拍子揃ったパスタが出来上がりました。具材はシャケとトマトだけ!簡単でコスパ抜群です!https://sugucchi.asia/archives/3424日本人に馴染みが深い魚介類といえば、サーモン(鮭)ですよね。今回は、サーモンを使ったパスタを紹介します。具材はシャケとトマトだけ!簡単でコスパ抜群です!まずは材料を見てみましょう。Shares和風最高!食欲そそる!高菜と豚肉のパスタhttps://sugucchi.asia/archives/3531博多に行くと必ず買って帰るお土産、高菜。ラーメンに入れたり、ご飯にのせたり色々できますが、パスタにしても美味いんですよ!うちのワイフ、高菜はそんなに好きじゃないけれど、パスタにしたら美味そうに食べてくれるんですよ。一カケ豚バラ肉(150g)辛子高菜(200g)生しらす(30g)生しらすはお好みで。基本は高菜と豚バラ肉だけ。シンプルにいきましょう。作り方にんにくはみじん切りにします。豚バラ肉は少し小さめに切ります。Forward-暑い夏にぴったり!塩レモンクリームパスタが最高!https://sugucchi.asia/archives/1588台風一過、夏本番になりました!暑くなってくると、爽やかなパスタが食べたくなりますよね。色々なパスタ屋さんを見ても、柑橘系をアクセントに使っているメニューがありました。そんななか、先日広島に行った時に見つけたんですよ!『熟成藻塩レモン』です!広島の企業、ヤマトフーズさんが販売しています。瀬戸内レモン農園がお届けする広島レモンを熟成させた塩レモン、熟成藻塩レモン。魔法の調味料「塩レモン」モロッコの伝統的な調味料を瀬戸内海産の広島レモンと藻塩を使用し作りました。Shares【レシピ】白ワインが決め手のパスタ、アマトリチャーナ・ビアンコの作りかたhttps://sugucchi.asia/archives/3059こんにちは。パスタ作り大好きブロガーのすぐっち(@sugucchi)です。今回は、白ワインを味の決め手とするパスタ、アマトリチャーナ・ビアンコの紹介です。大阪・心斎橋の隠れ家系イタリアンでマンツーマンで教えてもらったプロフェッショナルレシピなんです。昔に、サイゼリアで同じ名前のパスタが提供されていましたが(現在は提供終了)、これから紹介するレシピはあまり知られていないと思います。白インゲン豆を使いこなせばお店仕様のパスタに変身!https://sugucchi.asia/archives/3618久しぶりのパスタブログになりました!ブログに書くのは久しぶりでも、毎週末のパスタ作りは欠かしません。今回、新しいレパートリーが増えたのでご紹介します!これもパスタ師匠から教わったレシピで、実際にお店で食べさせてくれたものです。イタリア語で、パスタと豆という意味。トマト缶、オリーブ、ケイパーの酸味が食欲をそそる!https://sugucchi.asia/archives/3093パスタの中で、一番簡単なジャンルはトマトソースのパスタです。トマト缶を入れて煮立てればそれなりの味になるし、具材をちょっと工夫すれば色々な味が楽しめます。今回は、「娼婦風パスタ」と呼ばれるプッタネスカを作ってみました。セロリと生トマトのパスタhttps://sugucchi.asia/archives/2009どうも、パスタブロガーのすぐっちです。今回は、セロリを使ったパスタのレシピを紹介します!『セロリってパスタに合うの?』って最初は思いましたが、このレシピだとすごく美味しいんです!ぼくのパスタ師匠が経営している、心斎橋の隠れ家系イタリアン(現在は閉店)で教えてもらった、プロ直伝のレシピを再現しました。具材として、生トマトとオイルサーディンを使うのがポイント。生トマトはトマトソースではなく、具材として使うんです。関西在住のサラリーマンブロガー。ランニングとパスタ作りと美味しい店巡りが大好きな40才。ランニングが好きすぎて、1,000日連続出走しちゃいました。2014年2月、人生の彩りを残すためにスタートしたこのブログ。たくさんのご縁に恵まれて人生が進化中。