元治元年(1864年)創業、レンガ蔵のある奈良の醤油蔵です。原料から商品になるまでの全ての工程を自社で行っております。井上本店は、興福寺の南にある猿沢池にほど近い今御門町で元治元年(1864年)に創業いたしました。現在は、同奈良市の京終(きょうばて)にて醤油・味噌・糀の製造・販売を行っております。国内産の大豆と小麦にこだわった醤油と味噌づくりをしています。淡口本来の製法に従い米糀から自社で製造した甘酒に加え、自然の気候でやわらかな味に仕上げました。自然の気候で2年間じっくり時間をかけて醸しました。まろやかな味と豊かな香りが特徴です。一度出来上がった濃口を仕込み水に使った3年醸造もの。センターの支援を受け、再現しました。京畿地方に古くから伝わる多糀の赤味噌を再現。自然の気候で醸しました。糖類を使わず、糀が醸すやわらかな甘さが特徴の白味噌です。大正時代末期に建てられたレンガ造りの蔵を現在も使用しています。これから先も醤油を作り続けてゆくために、木桶による仕込みにも挑戦しています。NHK奈良放送局さんからも取材いただきました。