居酒屋スタッフブログ】全国各地の珍しい刺身コラム2021.02.09九州は海産物が豊富に獲れるエリアであり、さまざまな魚を刺身で堪能することができます。そんな中で異彩を放っているのが、馬の肉を薄く切り、生で食べる“馬刺し”です。全国各地には、馬刺しのように一風変わった刺身がいくつか存在するため、今回は特に個性的なものをいくつか紹介したいと思います。ウナギの刺身ウナギの刺身は、静岡・浜松市で食べられる変わった刺身です。ウナギを使用した料理といえば、蒲焼やうな重、ひつまぶしなどが挙げられますが、火を通さずに刺身で提供されるところはあまり見かけません。これは、ウナギの血液に神経毒があるからです。”は、血抜きなどの処理を丁寧にすることで、刺身としての提供を実現しています。ふぐ刺しと見間違えるような、美しく透き通った見た目と、良質な脂、弾力のあるコリコリした食感が特徴です。ワニの刺身ワニの刺身は、島根で食べられる一風変わった刺身です。ワニといっても、皆さんが今想像されている、あの獰猛なワニではありません。島根では、軟骨魚類のサメのことをワニと呼んでいます。サメは体内に尿素を含むため、獲ってから数日経っても腐りにくく、昔は港から離れた内陸部でも食べられる唯一の魚でした。そのような背景から、日本海で獲れたサメを刺身で食べる文化が、島根南部から広島北部の山間部に根付いたとされています。大トロのような美しいピンクが特徴ですが、サッパリとした脂が楽しめるため、いくら食べてもお腹がもたれません。ヒラの刺身ヒラの刺身は、岡山で食べられる変わった刺身です。ヒラは、名前の通り平べったく、綺麗に光り輝く魚であり、他の地域の方にはあまり知られていません。血合いのハッキリした、透き通るような白身は、薄く造って皿に張ると非常に上品です。生姜醤油をつけて口に運ぶと、その味わい深さとコクが際立ち、サッと酢でしめて、岡山名物である“祭り寿司”の具として食べられることもあります。ちなみに、これほど美味なヒラが、瀬戸内の他の地域で食べられていない大きな理由としては、ハモと同じくらい小骨が多く、処理に手間がかかることが挙げられます。まとめここまで、日本全国の少し変わった刺身を紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか?刺身は、その魚や肉が持つ本来の美味しさを楽しめる料理ですので、気になるものがあればぜひ一度トライしてみましょう。福岡市南区や春日市で居酒屋をお探しの方は、骨折り餃子がおススメの当店貴月に是非ご来店下さい。九州には、“博多通りもん”や“博多ふわり”など、銘菓と呼ばれるお菓子がたくさんあります。九州の食文化は、九州ならではの調味料なくしては語れません。これらをお土産として購入すれば、自宅でも本場九州の味を再現することができます。今回は、特...コラム【福岡の居酒屋スタッフブログ】熊本名物・馬刺しに合うタレについて熊本名物と聞いて、真っ先に“馬刺し”を想像する方も多いかと思います。“九州=お酒”というイメージは強く、実際に全国的な人気を誇るお酒は数多く存在します。中でも、九州の日本酒は多くのお酒好きの方に愛されていて、お土産として購入...コラム天神エリアにある便利なショッピングモールを紹介します福岡に観光に訪れた際、天神エリアに立ち寄る方は多いでしょう。×タイトルとURLをコピーしました。