故郷を思い出す味ってありますか?以前、シドニーに2年在住し、ロンドンへ引っ越した経験があるケイティです。太陽さんさんと輝くオーストラリアから曇り空のロンドンへ行き、ホームシックになってしまったんです。ロンドンから日本への帰国を経てまたシドニーに引っ越して戻ってくることになるほど、とってもオーストラリアが恋しかったです!そんなときに無性に食べたくなっていたのが、オーストラリアを思い出させるアンザックビスケットでした。日本のホームシックにはならず、オーストラリアのホームシックになっていましたね(笑)素朴でじゅわっと染みるような優しい味が、きっと誰にとってもどこか懐かしいようなクッキーです。まとめアンザックビスケットの本場レシピご紹介していくレシピは、わたしがオーストラリアの料理雑誌で紹介されているものを元にしてよく作っていたものです。「自分で大量に作ったら、ストックしておける!」と思い自分で作ってはタッパーに入れて保存していたのですが、結局作るたびに2-3日で食べきっちゃっていたほど、後を引くお味に仕上がります。作り方オーブンを150度に余熱しておく。オーブントレイにベーキングペーパーを敷いて用意しておく。大きなボウルに薄力粉を入れ、オーツと砂糖も入れかき混ぜる。バター、ゴールデンシロップ、熱湯を小さな鍋に入れ中火にかける。バターが溶けるまで時々かき混ぜる。3のシロップ液に重曹を加え、火を止める。4を、2のボウルに加える。混ざるまで、かき混ぜる。生地をひとつ大さじ1杯程度の28等分にし、ボール状に丸める。オーブントレイに8センチの間隔で丸めた生地を並べていく。指で軽く押しつぶして、生地を少し平らにするように整える。オーブンで18-20分ほど焼く。ビスケットがきつね色になるのが、焼き上がりの目安。※よほど大きなオーブンでない限り、一度に全部焼けないと思うので何度かに分けて焼いてください。時に作られたビスケットのため、シンプルな材料ですよね。気が付いた方もいるかもしれませんが、戦争中は卵が入手しづらったため、卵を使わずに作られたんです。いる兵士に家族が送ったというのが起源と言われています。卵を使わないことで、長持ちもしますし、とても都合がよかったんです。【オーストラリア】人気のお菓子アンザックビスケットの100年続くレシピの由来は?「アンザックビスケット」って聞いたことありますか?オーストラリア名物といってもいいほど、オージーに愛されるクッキー(ビスケット)なんですよ。...材料、アレンジ関するルール実はアンザックビスケットには、レシピについてルールが決められています。えっ、そんなアレンジもしちゃだめなの!?と驚いてしまうかもしれないルールがありますのでご紹介します。オーストラリアの人々にとって、アンザックビスケットは国のために戦った兵士たちの追悼と関わるとても大切なものです。100年以上も、オリジナルのレシピを守ってきました。アレンジされて原型がなくならないよう、オーストラリアではこんなルールが決められています。材料はオリジナルのレシピに基本的に忠実に作り、大きなアレンジは加えないこと。なければ、アンザックビスケットと名乗ってはいけない。基本材料はこの記事で紹介しているものが、もっとも原型に近いものです。このほか、ココナッツフレークを加えるアレンジバージョンは昔からあり、これはオリジナルに忠実なレシピとして認められているようです。これを踏まえると、アンザックビスケット作りのアレンジとして、チョコチップやアーモンド、レーズンなどをトッピングするのはNGということが分かります。レシピの裏にある思いを尊重して、わたしたちもアンザックビスケットを作る時は大きなアレンジは加えずに作りたいですね♪バターなしにしたい場合のおすすめ代用品とはいえ、健康上の理由などでどうしてもバターを使わずに作りたい方が多いのではないかと思います。バターを使わないとカロリーも少しカットできますし、お菓子を作る時って他の材料に置き換える人も多いですよね。そこで、「オリジナルのレシピを大きく崩さないこと」「出来上がりの味が大きく変わらないこと」を前提としておすすめのバターの代用品を探してみました!マーガリンバターの代用品の代表といえば、マーガリンじゃないでしょうか。植物性油脂を使ってバターの代用品として開発されたマーガリンであれば、オリジナルのレシピに大きなアレンジを加えたということにはならないと思います。バターよりは風味が減りますが、味もほとんど変わらず作れそうなので、一番おすすめの代用品です。ショートニングショートニングも、マーガリンと同様に植物性油脂から作られた、バターの代用品の代表格です。お菓子作りの際に、やはりバターの代わりとしてよく使われますよね。こちらも大きなアレンジにはならないですし、出来上がりの味にも大きな違いはなさそうです。ココナッツオイルココナッツオイルを代用品として使うと、出来上がりの味にココナッツの風味が残ります。アンザックビスケットにココナッツフレークを加えるアレンジは、以前からありましたので、出来上がりの味にココナッツの風味があるのは「アリ」だと思います。バターを全部ココナッツオイルで代用してしまうと、かなり柔らかい仕上がりになると思います。既定の半分くらいをココナッツオイルにして、カロリー低減を狙うのがおすすめの代用の仕方です。一部の材料は通販で入手するのが簡単アンザックビスケットを日本で作ろうとしたときに、一部の材料が入手しにくかったことがありました。色々なスーパーを回って探してみましたが、結局ネット通販で入手するのが一番簡単でした。おすすめの商品を調べましたので、下記にリンクを貼っておきます。まとめオーストラリア人にとって大切な意味のあるクッキー、アンザックビスケットのレシピをアレンジ方法についてご紹介しました。シンプルな材料で、簡単に作れますし、飽きにくい素朴なお味なのでぜひ一度挑戦してみてくださいね。チャッツウッドで絶対買うべきおすすめ6選シドニー在住のケイティです。わたしは自炊することが多いので、日本食の材料の購入が欠かせません。日系スーパーにも行くのですが、最近は日本食を豊富に取り扱っている韓国系のスーパーがマイブームです!和食を自炊するのにあたって欲しい材料は大概揃うし、すごく安く買えるものもあってオトクなんです。移民を多く受け入れているオーストラリア。ファンタジーズ☆クワッド。