販促の地図この記事の目次オリンピックの時の集客ことあるごとに売上を延ばしたい、そのために客数を増やしたいと、居酒屋はオリンピックをも頼みにしようとします。「オリンピック生中継中」などの大きな看板を店頭に掲げていたりするのも珍しくないでしょう。この時期、冬季の平昌オリンピックがピークを迎える頃になっているために、居酒屋の悩みは深いものになっているはずです。お客様にそそくさと自宅に帰られたのでは商売になりませんから、何らかの手を加えてお客様に寄ってもらおうと、結局は「応援生ビール1杯無料!」などと、お手軽な販促で誤魔化すことになりかねないのです。付け焼き刃に過ぎず、その程度では何の売上増にも繋がらなかったという結果を招くことになったり、むしろ偶々来た人が安く飲んで帰ったという場合の方が多かったりと、案外「何もしなければよかった」という選択肢が正解だなどと、皮肉なケースもあります。生ビール1杯無料という価値はどれだけあるでしょうか?かく言う私も若い頃は平気で「1杯無料!」と謳いながらやって来たものです。お客様で安いことや無料であることを嫌がる人はほとんどいません。その内私が感じるようになったのは、多くのお客様に特別感や感動は「全く無いなあ」ということでした。2000年になってからは積極的に安売りすることを徐々に少なくしました。2010年を過ぎてからは、サービス券も含めて一切配らなくなりました。どこに行っても「1杯無料」、18時までは半額など、お客様にとってはそんなもの当たり前。有り難いわけでもない、「タダだと言うからもらうか...」と言った程度です。私自身がそんなものを目当てに店を選んだ試しがないのですから、もっと早くに気付くべきだったのです。言いながら、私はいろいろなことを試しました。ひとつ心掛けたのは「簡単にタダではあげない」ということでした。簡単にタダではあげないサッカーワールドカップの優勝国を当てよう。オリンピックの日本の金銀銅の獲得メダル数を当てよう。プロ野球日本シリーズ優勝は○勝△敗でどっちのリーグ?などなど、それぞれの細かい内容については皆さんの想像にお任せするとして、正解者に賞品を用意するという企画については、「なになに?」とお客様が楽しそうに乗ってきました。応募の仕方などに工夫をすると、顧客名簿づくりにも大いに力を発揮してくれました。ある時ある店で、「ことわざクイズで...」というようなことをやっていた日、時々来てくれていた有名なタレントさんが「俺に任せてみろ!」と真剣に取り組んでくれていたそうです。「誰だこれ考えたのは?難しすぎだよ...」と大笑いしてくれたとか。お客様も簡単に手に入るようなものではなく、自分の努力や知識で勝ち取ることには意欲を燃やしてくれます。本当に喜んでくれているか私たちは居酒屋の可能性を余りに限定的に捉えているように見えます。お客様が求めているものとはまるで違うものを、お客様は求めていると私たちが勝手に信じて販促をしていることはないでしょうか?一所懸命に工夫して用意したオリジナルのおすすめ料理にしても、お客様が求めているものとかけ離れていては売れるわけもありません。真っ当な値段ももらうことでお客様と正面から向き合って初めて、居酒屋は存在価値を確認することができるはずです。私たちはその現実から尻込みして小手先でお茶を濁すようなやりかたで生き残ろうとしたところで、すでにお客様には見透かされていることに気づいていません。居酒屋のこれからを真剣に考えるならば、やはりその原点に立つことだと私は改めて提案したいのです。お客様はそれを待っていると私は信じています。昨年からのご縁があって、今年は大分まで行くことになりました。飲食店というのは、旬の食材にはかなり敏感になるものです。朝から最高の天気です。大分駅からは一両編成?に乗り込み1時間20分の移動です。意外な混雑に戸惑いながら出発。東銀座の白鶴酒造さんのビルの屋上にお米の実る青々とした田んぼがあります。飲食店に限らず、様々な業種が集客の(お客様をつける)ために商品を安く売ることを普通に行ないます。夏の酒、たっぷりと汗をかく時期にピッタリの酒。今ではそんな謳い文句で売られる日本酒も珍しくありません。ことし2018年2月のある日、スーパーの広告にあったフレーズが話題になった。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。暖簾の外の利き酒師のblog.。