乾物類は、切ってお日様に干すだけで、メリットが様々あります。水分が飛ばされるので、傷みにくくなり、保存が効きます。水分が抜けた分、旨みや甘みが増し、生では味わうことができない、深みのある食材となります。ビタミンやその他の栄養素もぎゅっと凝縮。お日様をたっぷりと浴びた乾物は、パワーをたくさん蓄えています。おうちで乾物類を作るのは、やはり乾燥している寒い冬が最適です。大根など、1本食べきれないと思った時には、千切りにしてベランダで干します。天候にもよりますが、たいてい3〜4日で切り干し大根となります。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。自然の甘みがじわっと実感できるでしょう。切り干し大根なのに、いつも煮物ばかりでは勿体ない!野菜と一緒に炒め煮をして、サラダとしても美味しくいただけます。オリーブオイルで炒め、水を加えて柔らかくなったら、白醤油と梅酢で味付け。最後は、お好みでドライハーブを加えると、一層美味しくいただけます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。Yorikuniyoridocoro店主。「気づきの食」料理カウンセラー。マクロビオティック食のランチ会主催のほか、グルテンフリースイーツの販売、少人数制の料理教室や食にまつわる学びの講座、レシピ提供、保育園で子どもたちのマクロビ給食を作る出張料理人などで食と健康に関わる活動をしています。食料編glutenfreemacrobioticslife食が命をすくうworkshop-etc体の不調ご予約・お問い合わせ。