【オープニング】はいどうも、ホルモンしま田チャンネルのぶっちゃーしまだです。今回はのどがしらの仕込みを解説していこうと思います!のどがしらって何?って思ったそこのあなた!人生損してるかもしれませんよ!もちろん今回も、のどがしら雑学も交えて解説していきます!それでは早速捌いていきましょう!【説明】のどがしらはこんな感じです。一頭からだいたい30g~60g位の大きさのものが一つだけとれます。自分も昔色々な本を読んだりネットで調べたんですけど、のどがしらについての的を得た説明って意外と少なかったです。タンと喉の間とか、喉の先端部分とか書かれたりしています。わかりやすく説明すると、自分の舌で口の奥の上の方をなめるとザラザラした部分ありますよね?その辺がのどがしらです。つなぎ(タンからレバーまで繋がった部位の注文の仕方)の状態だとのどがしらはついていません。【洗い】まずはのどがしらを流水でよく洗っていきます。口の中にある部位のため、粘液でヌルヌルするのでそのぬめりを落としていきます。汚れが無いかもしっかり確認しましょう。軽くぬめりが取れたら塩でよく揉み洗いしていきます。(塩は安いものでOKです)もし夏場など水がぬるくなる場合は氷など使って必ず水は冷たい状態で洗いましょう。洗いの作業が終わったらカットしていきます。のどがしらはこの状態だとかなり歯応えがある為、歯を入れやすい様に包丁を入れていきます。ホルモンしま田では格子状に包丁入れますが、斜めのカットだけでも大丈夫です。包丁を入れたら2等分もしくは大きい場合は3等分にカットしていきます。して切りづらいので、手を切らないように注意してください。全てのカットが終わったら再度軽く流水で洗い流します。カットした後は強く洗うとばらけちゃうので優しく洗いましょう。塩、ブラックペッパー、おろしニンニク、ごま油を入れてよく混ぜてお皿に盛り付けて完成です。今日は休みなので飲みながら焼いていきます。最近寒いけどけど、一杯目はビール派です。のどがしらは食感がコリコリしていて貝みたいで、酒のつまみにピッタリなので、食べたことない人は是非チャレンジしてください!ボイルしたエビにもなんか食感似てるなと思って昔エビの代わりにのどがしら入れてエビチリつくたこともあります。おいしかったのでおすすめですよ!誰かもしよかったらお店でメニュー化してみてください!食べに行きます!作った後に見た目はコブクロの方がエビに似てたなと思った思い出があります。皆さんのホルモン使ったアレンジメニューとかあればコメント欄で教えてください。(自称ホルモン料理研究家)のどがしらの食べごろは全体が白っぽくなって引き締まってきたらいい感じです。焦げると味を損なうので慎重に焼きましょう。ボイルしたのどがしらを冷やして刺しにしてポン酢で食べてもおいしいです。つまみが無くなっちゃったのでちょっと取に行ってきます。【エンディング】はい、本日の動画は以上です。最後までご視聴ありがとうございます。のどがしらの仕込みから焼くまでいかがだったでしょうか?誰でも簡単に仕込めるので是非試して見てください!自分たちは群馬県前橋市でホルモンしま田というホルモン屋をやっています。これからホルモンの仕込みや焼き方など詳しく動画にしていきます。ホルモンが少しでも皆さんの身近になる様頑張っていきたいとおもいます!もしこの動画が良いなと思いましたらチャンネル登録、高評価よろしくお願いします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。はいどうもホルモンしま田チャンネルのぶっちゃーしまだです。ホルモン屋なのに実はまだホルモン仕込みやっていませんでした。皆さんお待たせしました。はいどうもホルモンしま田チャンネルのぶっちゃーしまだです。ダイエット中誘われたて焼肉来たけど、どれもカロリー高そうで悩んじゃう。そんな人も多いですよね。ホルモンしま田チャンネルのぶっちゃーしまだです。カップヌードルに入っているあのお肉のことです。はいどうもホルモンしま田チャンネルのぶっちゃーしまだです。お待ちかねの、牛の第一の胃ミノを実際に捌いて焼いて食べていきます。はい、ホルモンしま田チャンネルのぶっちゃーしまだです。いつも動画ご視聴ありがとうございます。...PREV【横隔膜】豚のハラミ/サガリの魅力・捌き方NEXTつなぎって何?解説します!【超希少映像】豚の金○捌き方!!刺しと焼きで食べてみたhttps://youtu.be/XR0gT4hZZxc検索ぶっちゃーしまだ群馬県前橋市でホルモンしま田をやっています。自分の勉強を兼ねてブログ作ってみました。ホルモンがもっとみんなの身近になるような情報発信していきます。