乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。さんの掲示板を見にいってびっくり。なんと、乳酸菌拡大培養の「秘法」をあっけらかんと語っているではありませんか。「秘法」とか「秘訣」とかというものは存外単純なものであることが多いのですが、この「秘法」もそうですね。それを発見するのはなかなか大変なこと。何度にもわたる仮説構築と実験、試行錯誤の繰り返し。そんな中で諦めずに努力した結果、得られるものです。飯山さんが発見した「拡大培養の秘法」も飯山さんがご苦労なさって発見したものだということです。飯山さんもおっしゃっているように「コロンブスの卵」なんですね。分かってしまえば簡単なこと。ひょんなことからそれは公開されました。この「秘法」、飯山さんご自身ツイッターではすでに何度か何気なく示唆していらっしゃいましたね。掲示板の投稿と、「秘法」に触れた飯山さんのツイートを載せておきます。この御仁は,いとも簡単に「秘法」を発見してしまった!すなわち,「なお、拡大培養中、米とぎ汁の原液乳酸菌を少量ずつでも混ぜておくと、品質が劣化しないようです。21:08:44最後に、掲示板でこの「秘法」を漏らしてしまった、電柱でござる氏の投稿を引用します。水と乳酸菌原液を一対一の割合で混ぜ、黒砂糖と粗塩適量を入れ、攪拌しておけば、翌日にも原液と同じ濃度になっています。20Lのポリタンクなら、10Lの水と10Lの乳酸菌液を入れ、黒砂糖5片と粗塩小さじ1杯を加えて攪拌します。浴室に2日置いたら、味も匂いも、原液と変わりません。10Lを乳酸菌風呂に追加投入し、ポリタンクにはお湯を足しておきました。ポリタンクをもう一個増やせば、2日後には、40Lの乳酸菌液が出来あがります。置き場所さえあれば、80L、160L、320Lと、一週間で増やすことができます。拡大培養中、米とぎ汁の原液乳酸菌を少量ずつでも混ぜておくと、品質が劣化しないようです。実は私も拡大培養の栄養液(栄養水)にはデンプンは必要ないのではないかと思い始めたところです。そんなわけで昨日、米粉を入れず、しかも米ぬかの量も半分にした2倍拡大培養の実験を始めたところでした。これが成功すれば、拡大培養は培養日数の短縮と、米ぬか・米粉の使用量の節約という一石二鳥の秘法であるということになります。1リットル+水1リットルに米ぬか大さじ1杯とあら塩小さじ1杯強、黒糖大さじ1杯強を加えたもの。米粉を入れずに、米ぬか・あら塩・黒糖を全て半分の量にしてたものですが、今日の午後味をたしかめたところ甘みと辛みが消えて酸味だけになっていました。酸っぱさはまだ熟成時のものには至っていません。pH試験紙は役に立ちません。飯山さんのおっしゃるように2日でできるかどうか、明日には分かります。飯山さんは栄養液の濃度は黒糖3%、あら塩1%にするようにおっしゃっているので半量で熟成するかどうかがちょっと楽しみです。飯山さんのおっしゃる通り7月10日には甘みや塩辛さがなくなって酸っぱい乳酸菌液になりました。黒糖とあら塩が少なかったためかなんとなく薄いような気がします。そこで、あらためて黒糖大さじ1杯とあら塩小さじ1杯とを追加投入したところ、翌日にはいつもの乳酸菌液と同等のものになりました。熟成させるには飯山さんのご指示にしたがってあら塩・黒糖をそれぞれ1%・3%にするのがよいようです。お読みでない場合は一通り目を通しておかれることをお勧めします。日々の実践を通して新たに分かったことや新しい知見、あるいは誤っていた記述など、<乳酸菌を培養する(1)>の内容は頻繁に更新・追加されていますのでときどき目を通して頂ければ幸いです。乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。jkoko[編集]こんにちは。いつもありがとうございます。拡大培養法に関して質問があります。黒砂糖1200g粗塩は?何gが適量でしょうか?よろしくお願いします。PS:仏花に乳酸菌を入れるのを継続しております。シカゴ[編集]jkokoさん、こんばんは。飯山さんの掲示板にあった電柱でござる氏の投稿文の内容に関するご質問ですね。10リットルの水と10リットルの乳酸菌液とを混ぜて2倍拡大培養をするというお話。加える黒糖とあら塩の量については私はちょっと確信が持てません。>砂糖5斤は1斤=600gで=3000gでいいのでしょうか?引用文では水10リットル・乳酸菌液10リットルに対して「黒砂糖5片と粗塩小さじ1杯」を加えるとあります。「5斤」ではなくて「5片」とあります。黒砂糖5片というのがどの程度なのか、ちょっと曖昧ですね。それに水10リットルに対して「粗塩小さじ1杯」というのもちょっと少なすぎるかなと思います。そんなわけで、引用文の直後の追記でも書きましたが...。水1リットルに対して黒糖大さじ1杯強(約15グラム)・あら塩小さじ1杯強は少なかったと思います。翌日の追記にもあるように私は黒糖とあら塩を追加して、飯山さんのおっしゃる通り、水の量(1リットル=1000g)の3%の黒糖(30g)と1%のあら塩(10g)を加えるのがよいという結論に至りました。いうわけで、8l(果実酒ボトル)の場合、2倍拡大培養では水4リットル+乳酸菌液4リットルという割合になりますから、加える黒糖・あら塩は水(4リットル=4000g)のそれぞれ3%・1%です。黒糖は120g、あら塩は40gでよいということになります。拡大培養の場合、半分はすでにできている乳酸菌液を使いますので実際に必要な黒糖やあら塩の量は残り半分の水に対するものになるわけです。そんなわけで黒糖やあら塩の量は通常培養に比べれば半分で足ります。いっても量的には得をしているわけではないことはお分かりになると思います。通常培養で4リットルの乳酸菌液を作るのと同じだけの黒糖とあら塩を使って2倍拡大培養によって8リットルの乳酸菌液を得るということ。黒糖やあら塩を節約することはできないけれども、通常は一週間程度かかるところを2、3日で済ますことができるというのが拡大培養の長所であるということです。短所は元になる乳酸菌液が必要であるということですね。飯山さんもご指摘のように拡大培養の際には水だけでなく新しいとぎ汁を少し加える必要があります。私はとぎ汁を入れる代わりに現在は米ぬかと米粉を少々加えています。このところ寒くなって気温が低いので拡大培養に限らず、培養液は暖かい場所に置くようにすることも必要です。jkoko[編集]シカゴさま。丁寧なお返事ありがとうございます。すみません!読み間違いをしておりました。そそっかしくて・・・。今年はお世話になりました。来年もよろしくお願いします。シカゴ[編集]jkokoさん、こんにちは。仏花のことをお書き下さっていたのにお尋ねするのを忘れてしまいました。今も続けていらっしゃるということは乳酸菌液を仏花の水に入れると通常よりも花が長持ちするということですよね。私のところには仏壇がなく、それに花瓶に花を生けるというような習慣もない無粋な人間なので生花の水に乳酸菌液を入れてみるということをしたことがありませんでした。後学のために、お教え下さい。水に入れる乳酸菌液の量はどのくらいになさっているのでしょうか、そして以前に比べて仏花がどのくらい長持ちするようになったのでしょうか。二つの件、お教え戴けるとありがたく思います。jkoko[編集]シカゴさま。水に入れる乳酸菌液の量>>1:1仏花がどのくらい長持ちするようになったのでしょうか>>約20日間ぐらい。約5~7日間ぐらいです。乳酸菌入りの水は入れたままにしない。最初は2日目で水量が半分以下に減ります。その後だんだん濁りますので交換を繰り返す。(枯れる花は取り除く)この頻度は状態を見て。以前よりも5~6日間ぐらい長持ちして、花が綺麗です。5月30日の記事よりシカゴさまのお返事>>●とりあえず六十分の一の5mlくらいで試してみてはどうでしょう。この日からスタートして、今でも試行錯誤しながらしております。お役に立てれば幸いでございます。PS:2倍拡大培養乳酸菌は昨日してみました。ありがとうございます。jkoko[編集]おはようございます。乳酸菌で仏花が日持ちをするように、試行錯誤をしておりましたがたぶん、これが一番良い方法だと思いましたのでご報告いたします。1)容器に乳酸菌を10回ぐらいスプレーする。これで今の季節だと約20日ぐらい持つようになりました。その間、水が少なくなると1)を繰り返しております。今の所、この方法ですが夏場になる頃は色々試してみて、またご報告いたします。PS:ホエイを化粧水に導入して手作り化粧水を楽しんでおります。シカゴ[編集]jkokoさん、こんばんは。実践の情報ありがとうございます。私は無粋なもので一人暮らす私の家には仏壇も神棚もなく、また部屋に花を飾る習慣もないので生花の水についてはほとんど知識がありません。母が生きていた頃は水盤に花を生けたり、花瓶に投げ込みの生花を飾ったりするのをそばで見ておりましたが、その経験から水盤の花はかなり長持ちするけれど花瓶の生花は数日で駄目になるということは知っておりました。このたびjkokoさんの実践の結果、水に乳酸菌液を少々加えることによって生花が長持ちするということと、どの程度の乳酸菌液を加えればよいかということがある程度分かったので、この記事の「乳酸菌液の活用」のところに書き加えようと思います。普通の大きさの花瓶で10~20回程度スプレーすればよいのでしょうね。花瓶が大きければ多少増やせばよい、と。大まかな目安が分かればあとは各人が何回か試すことで最適な量がわかるでしょうから、jkokoさんの例が大いに参考になると思います。シカゴ・ブルース[編集]イミフさん、こんにちは。水盤の花は長持ち、ここにどんな秘密があるのかな?花瓶に比べると水の量が多い、水面が広いので空気中の酸素が溶け込みやすい。腐敗しにくいということではないかと思います。花瓶よりは相対的に雑菌が繁殖しにくいのでしょうね。名前:タイトル:URL:コメント:パスワード:この記事のトラックバックURLスパム・トラックバックが増えているため、言及リンクのない記事からのトラックバックは受け付けない設定にしています。表現された言語(本来の意味の言語)を単に言葉あるいは言語、ことば...のように表記しています。ソシュール的な意味の言語(言語規範ないし思考言語)はカッコつきで「言語」あるいは「言語langue」・「ラング」・「ことば」等と表記しています。一般的な意味の概念を単に概念と表記し、ソシュール的な意味の概念(語の意義としての概念、いわゆるシニフィエ・語概念)はカッコつきで「概念」と表記します。ように用語の背景色を変えて区別しています(この文章では〈知覚形態〉も〈表象形態〉に含めています)。ソシュールの規定した用語を再規定し、次のような日本語に置き換えて表記します。詳細は「ソシュール用語の再規定(1)」を参照。語概念⇔語韻(語韻⇔語概念)という連合した形で語規範として認識されています。語規範はこのように2つの概念的認識が連合した規範認識です。ソシュールは「言語langue」を「諸記号」相互の規定関係と考えてこれを「記号の体系」あるいは「連合関係」と呼びますが、「記号の体系・連合関係」の実体は語彙規範であり、言語規範を構成している一つの規範認識です。規範認識は概念化された認識つまり〈概念形態〉の認識なのです。「連合関係」は「範列関係(範例関係)」(「パラディグム」)といいかえられその意義も拡張されています。ついて、語規範および言語規範に媒介される連合を、三浦つとむの主張する関係意味論の立場からつぎのように規定・定義しています。いう連合を背後にもった表現。いう連合を背後にもった認識。いう連合を背後にもった表現。〈表象形態〉の認識です。)、「内語」のようにカッコつきで表記します。ように表記します(これらはすべて内言と規定されます)。ソシュールは「内語の連鎖」(「分節」された「内言」)を「言連鎖」あるいは「連辞」と呼んでいますが、まぎらわしいので「連辞」に統一します(「連辞」も内言です)。この観点から見た「言語langue」は「連辞関係」と呼ばれます。ソシュールは「内語」あるいは「言語単位」の意味はこの「連辞関係」によって生まれると考え、その意味を「価値」と呼びます。構造言語学では「言(話し言葉)」や「書(書き言葉)」における語の連鎖をも「連辞」と呼び、「連辞関係」を「シンタグム」と呼んでいます。詳細は「ソシュールの「言語」(1)~(4)」「ソシュール用語の再規定(1)~(4)」「ソシュール「言語学」とは何か(1)~(8)」を参照。いう形態の連合も「シーニュ・記号」と呼んでいるので、このレベルでの「シニフィアン」・「シニフィエ」についてもきちんと再規定する必要があります。語音像⇔個別概念(内語)とは形態が異なっていますのできちんと区別して扱う必要があります。いう形態の連合が「シーニュ・記号」と呼ばれることもありますので、このレベルでの「シニフィアン」・「シニフィエ」についてもきちんと再規定する必要があります。語音(個別概念と語規範に媒介されて実際に表現された語の音声。ついての覚書」を、内言・内語については「ソシュール用語の再規定(4)――思考・内言」を参照して下さい。書き言葉や点字・手話についても言語規範が存在し、それらについても各レベルにおける考察が必要ですが、ここでは触れることができません。(ID:okrchicagob)1948年10月生れ(74歳♂)。ことばの持つ意味と自然界で起きるできごとの不思議さについて子供のころからずっと関心を抱いていました。20代半ばに三浦つとむの書に出会って以来言語過程説の立場からことばについて考え続けています。社製)を購入し、定期的に服用しています。コロナワクチンは接種していません。Okr(サブアカウント)。上記以外の関連記事は▲文字列検索(兼タグ検索)を利用してまとめて読めます。各記事の下部にあるタグを利用して関連記事や連番記事をまとめて読むこともできます。意識と言語(こころとことば)われわれは人間が『意識』をももっていることをみいだす。『精神』は物質に『つかれて』いるという呪いをもともとおわされており、このばあいに物質は言語の形であらわれる。言語は意識とおなじようにふるい――言語は実践的な意識、他の人間にとっても存在し、したがってまた私自身にとってもはじめて存在する現実的な意識である。言語は意識とおなじように他の人間との交通の欲望、その必要からはじめて発生する。したがって意識ははじめからすでにひとつの社会的な産物であり、そして一般に人間が存在するかぎりそうであるほかはない。)ことばは、人間が心で思っていることをほかの人間に伝えるために使われています。人間の心のありかたについて理解するならばことばのこともわかってきますし、またことばのありかたを理解するときにその場合の人間の心のこまかい動きもわかってきます。このように、人間の心についての研究とことばについての研究とは密接な関係を持っていて、二つの研究はたがいに助け合いながらすすんでいくことになります。なしに他方だけが発展できるわけではありません。...こうして考えていくと、これまでは神秘的にさえ思われたことばのありかたもまったく合理的だということがおわかりになるでしょう。反社会学講座(パオロ・マッツァリーノさん)◆試稿錯誤(古井戸さん)◆モジモジ君の日記。