WEB寿司図鑑ぼうずコンニャクのWEB寿司図鑑すしの可能性を限りなく探究・極める。江戸前ずし・郷土のすし・素朴な稲荷ずしまで、無限大の「すしの世界」へご案内します。Others愛媛県の郷土ずしに「丸ずし」がある。「いずみや(泉屋)」と呼ばれている。同じ西伊予の宇和島市でも「丸ずし」だが、「おだまき」という別名もあるようだ。すし飯の代わりにおからを使うすしは江戸時代宝暦年間に江戸で生まれた。愛媛県には住友家(泉屋)が持ち込んだなどの説があるが、実はおからを使ったすしは西日本の各地に残っている。要するに江戸の食文化が地方に伝播する、それが西日本の各地に今も残っていると考えた方がいいようだ。八幡浜の「丸ずし」のおからはやや甘めで、すしを食べているというよりはおやつを食べているような気分になる。昼下がりなどのお茶うけなどにいいと思う。mackerel北海道〜九州までの沿岸域で群れを作る。アジ科には多数の食用魚があるが、その代表的なもの。「アジ」というとマアジのことだ。アジの語源は「味」にあり、「味がいい」からだとも。アジ科ではもっとも漁獲量が多いので漁業的にも重要だ。人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。寿司ネタ1年生イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。すし図鑑バッグに入るハンディサイズ本。