」などの印象を持つ方が多いと言われていますが、皆さんは如何でしょうか?では、本当に殻の色の違いによって大きな違いがあるのでしょうか?卵の殻の色の違いは何でしょう?実は、卵の殻の色の違いは、鶏の種類の違いです。白い羽の鶏は白卵を産み、赤い羽根の鶏は赤玉卵を産みます。赤玉卵でも明るい所に長く居る卵は色が薄くなり、暗い所に長く居る卵は濃くなります。赤玉卵の色の濃さは、どのくらい明るい場所にいるのかに左右されます。外敵から卵を守るニワトリの性質により、明るい所では色が薄くなり、暗い所では色の濃い卵を産み分けるのです。その性質を利用したウィンドレス鶏舎という鶏舎があります。窓を無くして完全に日光をコントロールする事で、意図的に卵の色を濃くしています。日光の他、室温などもコンピュータで完全にコントロールし、安定供給を行っています。黄身の濃さも鶏に与えるエサの違いによって変わってきます。オレンジ色の黄身には、パプリカや唐辛子を混ぜ、黄色が強い黄身にはトウモロコシ、白っぽい黄身には白米を混ぜたりします。結果、卵の殻による中身の(新鮮さ、栄養価、味の濃さ)違いは無いことが解りました。色により私たちが受ける印象は、随分と違うことが解ります。色を使い分けることで、食欲をコントロールすることは可能でしょうか。それぞれの色により与える印象は違ってきます。暖色系の色には、温かさや元気などの印象を与える効果があります。唐辛子なども赤いものが多く、食欲増進や体が温まる、元気になるなどの印象を与えてくれます。寒色系は文字通り寒さをイメージさせてくれます。グリーンサラダなどは冷たく、さっぱりとした印象を与えると共に、食欲の抑制効果があります。この色を使って食欲をコントロール出来るのでしょうか。」「子供やご主人が沢山食べてくれない。」などで困った時は、暖色系を多く摂り入れて食欲を増進させましょう。お勧めはトマトやマグロ、パプリカなどの色の濃い赤い食材です。食欲を増進されるだけでなく、栄養価も高く味も濃くなります。マグロやトマトを切ってお皿にのせただけでは、食欲増進作用のある暖色系であっても、あまり美味しそうに感じません。赤色には食欲増進の他、危険を感じさせる効果もある為、赤いお皿に赤い食材では、食欲を通り越して少し怖い感じがします。そこで赤色の暖色系を更に引き立たせる色が、赤色の補色である緑です。お刺身で出るマグロには大葉が添えられ、カプレーゼ(トマトとモッツァレラチーズ)にはバジルの葉が使われるのは、味は勿論のこと視覚を意識しているからでしょう。緑などの寒色系には、清潔感やサッパリした印象を与えることから、生ものに添える色としては特にお勧めです。多くのマグロのお刺身には大葉と共に大根が添えられ、カプレーゼにおいても、トマト、バジルと共にモッツアレラチーズの白を組み合わせています。赤・緑に白の中間色を加える事でバランスの取れた色合いになり、より美味しそうに感じることが出来ます。自宅でスライストマトを盛り付ける時は、スライス玉ねぎや刻んだ大葉、バジルの葉を少し添えるだけでも、華やかになり、見た目の印象も随分と変わります。白や黒の無彩色は色を選ばず、どの色でも相性は良いのが特徴です。白い食器や黒い食器が多く使われるのも、どの料理にも合わせやすいからと言えるでしょう。逆に、ダイエットなどには、寒色系を上手に活用しましょう。最近では、ダイエット用に青いフィルターの掛かったサングラスや、青色のカレー、青いケーキなども話題になっています。毎日の食卓で用意するのは難しい方は、食器やテーブルクロス、ランチョンマットなどのテーブルウェアを寒色系にしてみましょう。清潔感や涼しさを感じますが、暖色系に比べて食欲の抑制効果が期待出来ます。暖色系を抑え緑色の濃い葉物野菜や、紫のカリフラワー、紫キャベツ、ブラックトマトなどを多く使うのも一考です。色によって多く含まれる栄養素や効果も違ってきます。体調や食欲に合わせて色から食材を選び、献立を決めるのも良いでしょう。料理が単色になると、味の印象も単純に感じることから、薬味などに刻んだネギを添えたり、ゴマをふったりして色味を追加することで、より複雑な味を連想させ、脳へ美味しそうと感じさせることも大切です。)が含まれる献立が理想です。色の成分には多くの栄養価が含まれ、見た目だけでなく、栄養バランスも自然に整います。食を楽しむと共に身体にも良い食事を心掛けたいものですね。朝晩の冷え込みが強くなり、冬らしくなってきましたね。寒暖の差は自律神経のバランスを乱し易く、体調を崩す方が多い季節なんです。体を温める食材って?体を温めると言っても、ただ「温かい」食べ物を食べればいいと言う訳ではありません。食材には体を「温める物」と「冷やす物」と「温めも冷やしもしない」3つの種類があるのです。様に多くの食材がありますが、「冬が旬の物」「土の中で作られる物」「水分が少なく硬い物」「寒い地域で作られる物」とを覚えていると良いでしょう。☆体を冷やす食材を摂ってはいけない、という訳ではありません。サラダなどの生野菜ではなく、蒸し野菜など調理方法を工夫をすれば栄養を損ねずに体を温める食材に変わります。●そもそも、体が冷えるとどうなるの?体が冷えていると、基礎代謝や免疫力が低下します。代謝が下がると太り易くなったり、肌荒れなどの肌トラブルを引き起こし、体温が1度下がるだけで免疫力は30%下がると言われています。免疫力が低下すると、体がだるい・疲れやすいなどの不調を招き、風邪などの様々な病気にかかり易くなります。凄い!!スパイスの魅力♡カレーでお馴染みのスパイスですが、日本人にはあまり馴染みの無いものですね。日本食の西洋化に伴い、家庭でもパセリやローズマリー、ローリエ、バジルなどのハーブは使用される事が多くなりましたが、タイ料理やカレーに使われるスパイスは、家庭料理で手軽に使用する機会も少なく、使い方も良く分からないとい方が多いと思います。「スパイス」は漢方でも使用されるものが多く、身体の体調を整える作用を多く含みます。上手に生活の中に摂り入れ健康管理に役立てましょう。(特徴)クミンとは、エジプト原産のセリ科の植物です。クミンには強い芳香、苦みと辛味があり、香りはカレーを連想させます。(作用)食欲増進や消化促進作用があり、胃や腹痛にも効果が有ると言われています。近年ではクミンに含まれる植物ステロールにより、コレステロールや脂肪燃焼作用があるため、ダイエットにも注目されています。(副作用)妊娠中の方や授乳中の方は、控えた方が良いでしょう。セリ科の植物アレルギーのある方も摂取には注意が必要です。ニンジンは適当な大きさに4×0.5cm程度の拍子切りにする。ナッツはビニール袋に入れて袋ごと棒や瓶の底等で荒目に砕く。熱したフライパンにオリーブオイルを入れニンジンに火が通るまで焼く。3に砕いたナッツとゴマを入れ、味付けに軽く塩をふる。(特徴)セリ科の一年草で葉はパクチー(香菜)として有名です。臭いが強く、好きと嫌いがハッキリと分かれるハーブの一つでもあります。地域により様々な呼び名があり、タイでは「パクチー」、ベトナムでは「ザウムイ」、中国では「シャンツァイ」と呼ばれています。(作用)胃の調子を整え消化器系の症状にも効果が有り、食欲を増進するはたらきがあります。口臭の原因となる胃の中での異常発酵を抑制する効果や、デトックス作用により便秘や浮腫にも有効と言われています。抗酸化作用も高いことから、老化抑制効果も期待出来ます。(副作用)コリアンダーの過剰摂取は、コリアンダーの持つキレート作用が強くなり、人によっては下痢や腹痛をもたらします。セリ科にアレルギーがある方も注意が必要です。セロリ、タコを一口サイズにカットして、ジップロックに入れる。残りの材料も1の中に入れて揉み込む。冷蔵庫で30分以上ねかせる。(特徴)香りの王様といわれる、すがすがしい香りを持つショウガ科のスパイスで、高さが2~3mにも及び、育つまで4~5年も掛かることから、高級スパイスとして知られています。(作用)漢方にも使われ、唾液や胃液の分泌を促し胃弱や食欲不振に効果があるとされ、カルダモンの香りは脳の血流が3%改善されるとの研究結果もあります。(副作用)アレルギー体質、胆石のある方、妊娠・授乳中の方は摂取を控えましょう。カルダモンを使用した漢方(香砂養胃湯)では、アルドステロン症、低カリウム血症、ミオパシーの方は摂取を控える禁忌があります。鍋に豆乳を入れ、70°C程に温める。カルダモンを軽く一振りふりかけ、混ぜて飲む。食欲不振や冷房で冷えた身体を温めたり、ストレスが多くリフレッシュしたい時におすすめです。(特徴)ショウガ科ウコン属の多年草の植物です。日本では春ウコン(姜黄..キョウオウ)、秋ウコン、紫ウコン、黒ウコンの4種類があり黄色い色素成分のポリフェノールの一種です。肝機能改善、アルコール代謝作用、コレステロール低下などの働きを持つとされるクルクミンと呼ばれる成分が有名です。秋ウコンは春ウコンに比べてクルクミンを10倍以上含有し、春ウコンは胃腸に良いとされ、抗ガン作用のある精油成分とカルシウムやカリウムなどのミネラル成分を秋ウコンより6倍程度多く含有しています。クルクミンは水に溶けにくく体内吸収率が悪いのですが、レシチンと一緒に摂取することで吸収率が向上します。水より油に溶けやすい性質から、オリーブオイルを用いて吸収効率を上げる方法も有効です。(副作用)鉄分を豊富に含んでいることから、C型肝炎や非アルコール性脂肪肝肝炎などの症状をお持ちの方は、症状が悪化する可能性があるため注意して下さい。事前に水に漬けておいたお米に分量の水を入れる。ターメリックとオリーブオイルを入れ、かき混ぜて炊く。(特徴)唐辛子には多くの種類が存在し、様々な名称で知られています。レッドペッパー、ホットペッパー、チリペッパー、タバスコペッパー、パプリカ、カイエン、ハバネロペッパーなどがあります。辛味の調味料や着色料など様々な利用法があります。期待され、心疾患の予防にも使用されています。β-カロテンやビタミンCも豊富に含み美肌にもいいとされています。(副作用)カプサイシンは組織中のサブスタンスPを消費させ、慢性的に投与すると、カルシウムチャネルを遮断する作用によって感覚ニューロンの感受性を低下させます。感染症や炎症の有る方は経口摂取を控えましょう。継続摂取は胃腸炎や肝臓、腎機能障害を起こすこともあります。ニンニク・ショウガを擦りおろし一口サイズにカットした鶏肉に擦り込む。ジップロックに★を全て入れ漬けダレを作り、1を入れて揉み込み冷蔵庫で30分置く。3フライパンに油をひき、余分な漬けダレを落とした鶏肉を火が通るまで焼く。(特徴)シナモンは肉桂、桂皮とも呼ばれ、スパイスやお菓子作り、漢方の処方で使用されることの多い、クスノキ科の常緑樹で、幹や枝の樹皮を剥ぎ取り、コルク層を除去して利用されます。中性脂肪の調整、コレステロール値の減少など生活習慣病の予防に効果的です。シナモンの芳香成分であるオイゲノールは副交感神経を優位にして気分をリラックスする作用と、体内の余分な水分を排出し、夜尿症などにも効果があるとされています。漢方で「桂」が付く物の多くにシナモンが多く使用されています。(副作用)シナモンに含まれるクマリンという成分は過剰摂取すると肝機能障害を招く恐れがあるため、摂り過ぎには注意しましょう。シナモンの中でもセイロンシナモンはカシアシナモンに比べてクマリンの含有量が少ないため、セイロンシナモンにすると良いでしょう。シナモンにはシンナムアルデヒドという成分が含まれ、胎児に悪影響を及ぼすといわれていますので妊娠中の方は控えましょう。バナナを皮ごとトースター、もしくはオーブンで皮が黒くなるまで焼く。バナナの皮を剥き、シナモンをかけて一口サイズに切って完成です。(特徴)日本では「丁字」とも呼ばれ漢方薬やお線香の原料として使われる香りのよい香木の一種です。フトモモ科の常緑樹で、高さが12~15メートルにも達し、開花する前の蕾を乾燥したものがクローブとなります。き気や下痢、腸内にたまったガスを排出する駆風剤(くふうざい)としても用いられます。その他、穏やかな抗ヒスタミン作用により、花粉症や鼻炎、副鼻腔の圧迫感にも有効です。精神面では、リラックス効果と共に集中力や記憶力をアップする作用があります。(副作用)妊娠中の方や生理中の方の摂取は控え、幼児やペットには誤って使用されないように気を付けて下さい。香りや効能が強い事から、使用量には注意し皮膚に使用する際は、必ず薄めてから使用して下さい。玉ねぎは4つ切りし、アルミホイルで丸めてオーブン、もしくはトースターで30分焼く。中まで火が通ったら玉ねぎをお皿に盛り、塩・コショウ、クローブを少々振りかける。最後にオリーブオイルを軽くかけて。作る時は、クローブは少量にし、掛け過ぎない様に注意して下さい。日々の食卓のアクセントに、スパイスを取り入れてみましょう。改善などにも用いられ、女性の健康にも重要な栄養成分です。近年、その働きの基となる「エクオール」という物質が注目されています。「エクオール」は大豆に含まれるイソフラボンから腸内細菌によって変化した物質で、エストロゲンと似た働きを担っています。この「エクオール」は誰もがつくれるわけではありません。残念なことに、エクオールを生み出す腸内細菌がある人と、そうでない人とがいます。大豆製品やイソフラボンのサプリメントを摂っても体感の無い方と、とても効果を感じる方との違いは、このエクオールにあったのです。エクオールを作れる人と作れない人の違いは何でしょう?日本や中国など、大豆製品を良く食べる習慣のある国の人は、約50%の人がエクオールを作ることが出来ます。逆に、大豆製品を食べる習慣の無い欧米人は、約20~30%しかエクオールを作れないことが判っています。大豆製品を日常的に摂取することが、エクオールを作る上で重要なポイントとなっているようです。日本人の方でも若い世代の方は食の欧米化の影響で、20~30%程度の人しかエクオールを作れていないことが判ってきました。エクオールを作れるのか知りたい。クリニックへ検査キットの送付依頼(電話にて受け付けています)をする。検査キットが到着したら、検査依頼書の記入と自宅で採尿を行う。返信用封筒に入れて、投函する。2~4週間ほどでご自宅に結果を送付致します。ご希望の方には、検査結果を基に、体質改善や不足している栄養素の補完等をご相談させて頂きます。エクオール量の少ない方でも、食生活の改善や腸内環境を整えていけば、エクオール産生能を上げることが可能です。ソイチェック検査でエクオールを作れるのか、そうでないのかを認識し、美容と健康に役立てましょう。(34)ご相談はお気軽に完全予約制ですので、来院ご希望の方は、お電話ください。空いている日にちと時間をご案内いたします。幅広くご相談に応じておりますので、ぜひお問い合わせください。プラザF1ビル7F電話03-5363-1481-サイトマップ栄養療法のことなら代々木駅3分のナチュラルクリニック代々木へ©ナチュラルクリニック。