「ぶりのへら寿司」といいます。厳寒期に脂肪がのります。(寒ぶり)刺身、すし種、塩焼き、照り焼きなどで賞味されます。砂糖30〜50g作り方ぶりを5枚におろし15センチに切り、1.5センチの厚みに切る。(皮目でとめる)1に塩をふりかけ1時間30分おく。2をAの中につける(1時間30分〜2時間)炊き上がったご飯に合わせ酢としょうがを入れる。ご飯をかため、ぶりの上にのせ、形をととのえる。一工夫ぶりの浸け液は、炊き上がったご飯に少し入れるとよい。