JavaScriptを有効にして再度、お越しください。鶏の治部煮9月21日(火)の授業で、高齢者の生活について復習をしました。食事の場面においては、特に嚥下の機能が低下してくることから、調理でも一工夫することで、高齢者の方も食べやすくなるということを勉強しました。今日はその実践的な学びということで、実際に調理実習を行いました。かみ切りやすくなるように、切り方も工夫しました。人参や小松菜の茎は鍋に始めから入れて、しっかり煮ることで軟らかく仕上げました。塩分を控えるために、煮汁には出汁をきかせました!出汁を取るのは少々大変なので(今回は実習時間も短いこともあるので)、かつお節をそのまま加え、出汁を出すようにしました。鶏肉に片栗粉をまぶしてあるので、煮汁全体にとろみがつき、とても食べやすく仕上げることが出来ました。出汁がきいているので、薄味ですが満足できる味に仕上げることが出来ました。今回の高齢者向けの調理は、私たち教員がレシピを用意して調理を行いましたが、次回は自分たちでレシピを探して調理を行います!テーマは幼児向けの調理です!どのような料理が出来るのか、とても楽しみですね。