私にお任せください!カフェ専門コンサルタントのいながきです申し遅れました、私、カフェ専門コンサルタントのいながきと申します。名古屋や岐阜、四日市など東海地区を中心にカフェや喫茶店に特化した店長やスタッフ教育を中心にコンサルティングを始めて丸11年目になりました。当初は「カフェコンサルタント?」と聞かれましたが、今では結構な数のカフェコンサルタントがいらっしゃいます(笑)私は無類のコーヒ好き、スイーツ好き、カフェ好きです。そんなカフェ喫茶店好きが講じてカフェ専門コンサルタントになりました。(2020年)~帝国データバンクリサーチよりこのデータで注意してほしいのは、自主的に閉業している飲食店は含まれていないということです。その数を加えれば、今飲食店にとってかなり大変な状況であることが推察できます。問題として、大手飲食店の経営者たちが、コロナ禍で業態として今一番良いのは、焼き肉かカフェであるとして、業態変換を狙っていると話しているのです。(2021年2月25日放送分カンブリア宮殿より)加えて、現場レベルで考えると、今の時代の店長たちの業務量半端ないです。私の時代も多かったですが、SNSの登場で店長の仕事はより多くなり複雑化しています。どこの店長もオーナーも日々の営業でいっぱいいっぱいなのです。次のステップ(店舗拡大など)へ進むようになります。その結果、コンサルティングに関わったお店は平均して1年後、早ければ3ヶ月後に設定した目標をクリアしています。コンサルティングの流れ私のコンサルティングの特徴及び進め方は以下の3つに基づきます。今の現状の問題点を整理オーバフロー気味である店長業務を付箋を使ったオリジナルメソッドで整理します。あなたの業務を整理することで、あなたが店長として本来取り組むべき仕事である「未来の売上アップのために考える時間と行動する時間」を確保します。売れる仕組み、ヒトが育つ仕組みを一緒に作る独自のカリキュラムに基づいて、あなたのお店独自の「売れる仕組み」「ヒト育つ仕組み」「QCSレベルを高める仕組み」を作ります。カリキュラムは全24回あり、4つの段階に分かれています。全24回の店長カリキュラムはこちらから。あなたのお店の状態によって、進行速度をアレンジしていきます。最低でも週に1回はお店に訪問しています。この訪問は、前回訪問したときに一緒にやろうと決めた課題の進捗確認を中心にコンサルティングをします。オリジナルツールでの1週間単位の確認も含め、電話での相談は原則いつでも受けています(コンサルティング中や、打ち合わせ中は折り返しの電話になりますが...)またオリジナルツールで、あなたの成長を感じることができます。ありとあらゆる手段を用いて「売上アップ」というゴールに向かってオーナー、店長、スタッフと進みます。そのための教育をしています。結果として行動が加速し、早ければ3か月後には結果として実るでしょう。私のコンサルティング費用は、「月々33,000円」か「11,000円+月度売上の2%」から始まります。※コンサルティング費用の詳細は以下のページより御覧ください。コンサルティング費用の詳細はこちらから私のコンサルティング費用は、「売上が悪くて困っている。高いコンサルティング費用は捻出できない...」という「やる気はあるけどお金が...」というカフェを助けたいという想いでコンサルティングをやっています。低迷しているカフェを立て直すためには、ある程度の広告費は絶対必要です。初期の段階で広告費を使わないと厳しいからこそ、この値段に設定しています。コンサルティングでの改善例そうは言っても「あなたにコンサルティングを依頼したらどうなるの?」という具体例を知りたいことでしょう。コンサルタントには守秘義務があるため、私はコンサル先のカフェを開示していませんもっと言えば「売上が上がるのは現場の手柄」と考えるからです。実名は挙げれませんが、その改善の様子のデータだけアップします。岐阜県中津川市のカフェAこちらのカフェは損益分岐点である売上になかなか達しなく、これから営業を続けられるか、または閉店しようか迷っているお店でした。こちらのカフェは全くウリがない状態での営業でした。オーナーと話しているとあるものがこちらの「看板メニュー」だと気づきました。その看板メニューをSNSや地域チラシなどで訴求することにより、10万円台だった月の売上が約1年後には損益分岐点である100万円を越えるようになりました。愛知県一宮市のカフェBこちらのカフェは元々強力な看板となるメニューがありました。訴求力が弱かったのもあり、なかなか売上が伸びずにいました。加えて、スタッフが充足していなく、営業時間も安定できず、QCSレベルも下がり、お客様の評価も下がっていました。スタッフを揃え、営業日を守ることで、一番売れる日曜日の売上が上がり、月200万前後の売上が、コロナ渦にも関わらず300万円台を安定してキープしています。無料電話相談はこちら:070-5573-6809まずは電話での無料相談をご活用ください今まで読んでいただいてご理解いただけたと思いますが、私のコンサルティングは本質的な部分から改善をするため、当然『売上アップ』という結果には時間がかかります。あなたがすぐに結果を求めるなら私のコンサルティングは合わないでしょう。あなたのカフェの本質的な問題と向き合い、教育によってお店全体のレベルアップを目指すなら、強固な組織と長期間に渡って簡単には崩れない売上を手に入れることをお約束します。言え、覚悟をもって今やるべきことに真剣に取り組んでもらえれば3か月で売上アップされた例はもちろんあります。私と真剣に取り組みたい思われたら、まずは30分の無料電話相談にお申し込みください。実際にあなたのお店に伺うことも可能ですので、今思っていることを私に伝えてください。あなたのカフェで今やるべきことを明確にします。悩みがあり、この先の未来がイメージできないなら、電話かメールで30分の無料電話相談をご予約ください。どんな些細な悩みでも構いません。この無料電話相談では、あなたのお店で取り組むべきことを明確にします。お電話でのお問い合わせ電話番号:070-5573-6809※スマートフォンの方は、番号をタップでお電話頂けます。※お電話の際は「無料電話相談を希望」とお伝え下さい。※こちらの都合で電話が出られない場合は折返し電話いたします。ネットからのお問い合わせは下記ボタンをクリック電話でなくまずはメールで相談の希望の方は下記のバーナーをクリックよくある質問Q:コンサルティングの契約期間はどれくらいですか?A:私としては、結果が出るまでに最低でも3ヶ月できれば1年は続けてほしいところですが、あなたが合わないと判断するなら、1ヶ月で契約を切ってもらって結構です。3ヶ月続けていただければお店の売上がアップする手応えを感じていただけると思っております。Q:お店の状況が悪いのは悪いのですが、何から話した良いかわかりません。そんな状態でも相談に乗っていただけますか?A:はい、大丈夫です。ある意味、そのような方の頭の中を整理して、すっきりさせ、明日から何をやりたいのかを明確にするのがこの「無料電話相談」と思ってください。どんな些細なことでも、また初歩的なことでもお電話下さい。Q:お店に直接来て相談にのっていただくことは可能ですか?A:はい、もちろん可能です。お店を拝見したほうが、より濃いアドバイスができると思います。その際は、60分5500円+交通費を頂戴しております。交通費は名古屋駅か東京駅からで安い額になり、往復1000円以下の場合は交通費はいただいておりません。※ただし、こちらの日程に合わせていただきます。Q:なぜ、そんなにコンサルティング代金を安くできるのですか?怪しくないですか?A:私は飲食店の現場で長年働いていたので、どれだけ大変かを知っています。どれくらいの利益が残るのかも知っていますので、売れてなくて困っているお店から、費用をたくさんもらおうとは考えていません。売上が低迷しているときには、どの場面においても必ず何らかの広告費をかける必要が出てくるからです。私のコンサルティング費用分を広告費に回してほしいからでもあります。売上が上がったときに、値上げをさせていただきます。私は売上が悪くて、ひとりで悩んで閉店しかないと考えている経営者様の力になりたいのです。その証拠に、今でもコンサルティングのお付き合いいただいているお店の中には、月に10万近くいただいているお店もありますから。10年近くのお付き合いのお店ももちろんあります。Q:売上が崖っぷちです。売上を回復させたいのですが、どれくらいで目標売上に達することはできますか?A:もちろん、私も全身全霊でサポートしますが、あなたが目標売上に達成する期間はあなたの行動量に比例します。早く回復したいと思うなら、その想いを私にお聞かせください。Q:新規開業の相談はできますか?A:私の専門は「今あるお店の売上不振を改善すること」です。開業コンサルは優秀な方がたくさんいますので、その方にご依頼ください。オペレーション強化)のみ承っておりますので、ご相談ください。興味は持ったけど...ここまで読んでみて「興味を持ったけどちょっと考えたい」と思ったあなたには、メルマガ購読をおすすめします。週3回配信で旬のネタ満載です!もちろん解約も自由ですよ。ブログではかけないようなネタも発信しておりますので、この機会に是非ご登録を。※今メルマガに登録すると、2020年最新版「カフェウェブ集客秘伝の書」を始め様々なカフェ経営に役立つ書式をゲットできます。今、コンサルティングに入っていて、一番現場の店長や経営者が悩んでいることが人件費のコントロールができないことです。最近特に人それぞれの価値観の違いを痛感する出来ごとに出会います。価値観とはあなたの当たり前と言っても良いでしょう。人それぞれが価値観を持っています。スタッフ教育に取り組んでいるお店あることでしょう。感じているなら、かなりの可能性で経営者や店長であるあなたがスタッフから信頼されていないかもしれません。スタッフが働きやすい環境を作る=スタッフの満足度を上げることは、正直良い事だらけなんです。言われておりますが、実際に分析、検証、改善するには、今の時代様々なツールが存在します。いや、ツールが多すぎて、どのツールを活用したらよいか迷っているかもしれません。売上アップ飲食店でお客様目線の接客及びオペレーションをするには?常にお客様がどうお店を見ているのか?いわゆるお客様目線を意識して営業することは難しいことです。日々の営業に没頭してしまうと、忘れてしまうことあるんですよね。以前はどれだけ顧客満足度を上げるのか?と考えて接客をしていました。今ではその上のレベルであるどうやって顧客感動を起こすのか?を考えて接客をしているカフェも多いかもしれません。コンサルティングをしていて、受ける質問たちです。この素敵なカフェったちが私のサイトを読んでくれている方のカフェ・喫茶店経営の参考になれば限りなくうれしいです。