>豚内臓仕込み【タン好き必見!!】豚タンの仕込み教えます!2020年12月16日どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。焼肉のスタートの定番と言えば牛タンですよね。そんな牛タンに負けず、最近人気の豚タンの仕込み方を今回はご紹介します。スーパーでも売っていること多い豚タンですが、カットしてあることが多いですよね。1から捌いてみたい、豚タンもらったけどどう捌いていいかわからない...。安心してください!実は誰でも簡単に豚タンを捌くことが出来ちゃいます!豚タンとは豚タンの詳しい情報は以前の投稿をご覧ください。豚タンとは豚の舌の事で、タン=tongue舌を英語で呼んでいます。ホルモンの名前はハツ(心臓)、テール(尻尾)、ブレンズ(脳味噌)など、英語で呼ぶ部位が他にも色々あります。豚タンは1頭から1本しか取れない実は希少な部位です。個体にもよりますが、1頭から200g~300gの重さが取れます。新鮮な豚タンは綺麗なピンク色をしています。下処理まずはタンの裏側のタン下部分をカットします。裏返すと余分な部分が付いています。左がカット後、右がカット前です。包丁で簡単に切ることが出来ます。タン下部分を左手で持って、包丁でタン下とタンの間に添って切ってあげます。タン下も旨味があって焼いたり、煮込みにしても美味しいので是非活用してください。うちでは冷凍してためてから煮込みに入れたり、賄いなどで使用しています。串焼き屋では『たんすじ』というメニュー名で串焼きとして商品化していました。豚タンのカット豚タンは牛タンと違い周りの皮は剥かなくても食べられるので、このままカットしていきます。こっちのブツブツした方がいわゆる上タンと言われる柔らかい部分です。串焼き屋だと豚タンも上と並で分けているところもあります。上として取れる部分も少量なので混ぜちゃうことが多いです。このブツブツとした部分は味蕾とか諸説ありますが、食べることできます。気になるようでしたらこの部分だけトリミングしてください。見た目は悪いですが実は美味しい部分です。あとはこのまま好みの厚さでカットすれば完成です。ホルモンしま田では5mm~7mm位でカットしています。うちでは味が馴染みやすいようにこんな感じで包丁を入れてあげます。塩胡椒や塩だれでシンプルに食べるのも美味しいですが、味噌ダレで食べても美味しいです。今回焼肉用のカットで説明しましたが、タン下を取ったあとはカットは自由なのです。串焼きなら少し厚めにカットしたり、煮込み用なら大きめにカットしてもOKです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。み【栄養の王様】豚レバーも仕込み方詳しく解説!!どうもホルモンしま田のブッチャーしまだです。今回は栄養の王様豚レバーの捌き方を詳しく解説していこうと思います。レバーとは肝臓の事です。豚レバーの詳しい情報は以前の記事参考にしてください。...豚内臓仕込み【知らなきゃ損!】ノドガシラの仕込み教えます!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。知らない部位や珍しい部位って何だか仕込むの難しそう...。...豚内臓仕込み【隠れた人気部位】豚ハツの仕込み教えます!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。...豚内臓仕込みホーデン(睾丸)の仕込みかたを詳しく解説!!どうもぶっちゃーしまだです。ホーデンの基本的な情報は以前の投稿をご覧ください。ホーデンは豚の睾丸のことです。...豚内臓仕込み【牛に負けない旨さ】豚ハラミの仕込み方教えます!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。豚バラ、豚ロースはスーパーで売ってるから馴染みあるけど、豚ハラミは売って無いし何だか難しそう...。...PREV【みんな大好き】トントロの仕込み方教えます!NEXT【必読】コブクロの仕込みの仕方教えます!【超希少映像】豚の金○捌き方!!刺しと焼きで食べてみたhttps://youtu.be/XR0gT4hZZxc検索ぶっちゃーしまだ群馬県前橋市でホルモンしま田をやっています。自分の勉強を兼ねてブログ作ってみました。ホルモンがもっとみんなの身近になるような情報発信していきます。