印刷をされる方はこちらをご覧ください。調理協会団体である中国調理協会は5万社超の会員企業を有しており、中国政府より飲食業界の管理を委託されています。毎年飲食業の関係者を飲食業が発達した国に派遣し、海外との交流を積極的に行っています。現在、中国では医療・介護での食に対して関心が高く、医療・介護の分野での食事サービスのリーディングカンパニーである当社工場が視察先の一つに選定されました。・中国と日本の違いについて(機器について)ほとんどの中国のセントラルキッチンは機械化生産を実現しています。人口が多いということで、使用している機械は日本の機械と比べるとやはり大型のものが多いです。日本と中国で国情は異なっているので、どちらの機械が素晴らしいという点を見るではなく、どうして2001年に設立した工場が、未だにきれいという点を見るべきだと思いました。ヘルスケアフードサービスセンター岩槻のセンター長が「工場の設備は最新型ではありませんし、工場自体も新しくありませんが、我々は食品の安全性には最も注意を払っています」と話されたことに対して、団員はみんな心か安全性について納得しました。ついて)機械だけではなく、日清医療食品のシステムもとても素晴らしいです。乾いた清潔な作業場の床に誰もが驚きました。食中毒や衛生面では非常に厳しく、四つの原則がある。工場を見学する予定でしたが、団員の1人が検便結果不合格で、日清医療食品は我々の見学を断りました。前回は残念ながら工場見学は出来ませんでしたが、団員のみんなは、日清食療食品は食品衛生安全面で原則を堅持した結果だと理解しました。・今回の視察で学び・意見について(視察から得られたこと)近年、中国のセントラルキッチン業界は目覚ましい発展を遂げていますが、急速な発展をするには、しっかりとしたシステムが必要になります。日本は衛生面においても食品の安全性においても非常に優れており、我々が最もやらなければならないのは、その精髄を学ぶことだと感じました。(意見について)中国の人口はやはり多いため、セントラルキッチンの生産量は大体毎日10万食は基本なことです。そのため、もっと広い工場が見学できるならとても幸いです。・今後当社や日本に求めることについて座学の際に、所長から京都には毎日10万食を生産している新しい工場があることを伺いました。そちらの見学をお願い申し上げます。