Komachi新潟Komachi2月号(12月25日発売号)では、この冬、新潟で話題になっている“ウワサのグルメ”を大特集。こちらでは、今冬注目したい「スパイシーヌードル」を厳選。個性豊かなスパイスはアレンジ次第でバリエーションが無限大に広がるため、お店の個性が色濃く反映されるのも魅力のひとつ。そんなスパイスグルメを今冬楽しむなら、その風味を存分に楽しめるホットな麺料理がおすすめです。ここでは、本場の味を再現した本格的なアジアンヌードルから、人気ラーメン店の意欲作まで、各店の自信作をご紹介します。三条スパイス研究所(三条市)世界各国を巡り、スパイス料理を研究してきた伊藤一城シェフが監修するメニューを楽しめるお店。こちらで味わえるスパイシーヌードルは、希少な自家製ウコンを使った「スパイスカレーフォー」(880円)。コリアンダーを中心に個性豊かなスパイスが調和し、マイルドながら後引くカレー味。コシのある、もちもち食感の平打ち麺が、スープと好相性です。本店(新潟市・中央区)確かな腕と独創的なアイデアから生まれる、種類豊富な担々麺を楽しめるお店です。10種類の香辛料で作る自家製ラー油がポイントの「グリーンカレー担々麺」(990円)。美しいスープの色はホウレンソウペーストによるもので、トッピングの粉チーズを混ぜれば、スパイシーながらマイルドな味わいを楽しめます。マナカフェ(阿賀野市・野地城)ホテルでの調理経験を持つ、インドネシア出身のオーナーが作るアジア料理が魅力のこちら。イチオシは、本格的な味わいが評判の「トムヤムヌードル」(1,430円・前菜・サラダ・ドリンク・ミニデザート付き)。現地から仕入れるタイのショウガ「ガランガル」やレモングラス、唐辛子といったさまざまなスパイスが引き立てる、濃厚なエビの風味を堪能してみてください。駅前店(新潟市・中央区)県産食材を使った韓国家庭料理が評判。本場のスパイスや調味料を使った、日本人の好みに合わせたメニューが楽しめます。唐辛子がたっぷり入ったスンドゥブは、アサリのうま味と自家製香辛油が食欲をそそる人気メニュー。コシのあるうどんを入れた「スンドゥブうどん」(968円)は、さらに満足度の高い一杯です。長岡店(長岡市・古正寺町)独創的なラーメンを次々と開発し、幅広い世代から支持を集めるお店。RED」(3辛・1,000円)はパンチのある辛さで、クセになる人が続出。インパクトのある真っ赤なスープは辛いだけでなくコクがあり、食べた後には爽快な余韻が残ります。辛さの調節は好みでオーダーOKなので、激辛好きはリクエストしてみて。2019年12月31日(火)まで、2020年1月1日(水・祝)から営業バーンタイ(上越市・仲町)タイ出身のオーナーが家族で営むタイ料理専門店。タイショウガやレモングラス、レモンの葉を使った現地でもおなじみの「トムヤムクンラーメン」(900円※ディナー時980円)は、鼻に抜ける爽やかな香りと食欲をそそる程よい酸味が魅力。卓上の赤唐辛子で辛さを調節できるのでお好みでどうぞ。2019年12月30日(月)まで、2020年1月1日(水・祝)から営業いかがでしたか?大阪で独自に発展した「大阪スパイスカレー」のブームが全国的に爆発した2019年。香辛料やハーブと、日本の食文化が融合して生まれた風味豊かなスパイスカレーは幅広い世代の心をつかみ、新潟でも熱狂的なムーブメントを巻き起こしました。本誌では、個性あふれるスパイシーヌードルをたくさんご紹介しています。スパイスがたっぷり入った熱々のスープを麺と一緒にすすれば、体の芯から温まること間違いなし!ぜひ、足を運んでみてくださいね。Komachi新潟Komachi編集部より耳寄り情報をお届けいたします。特集や各種企画のサイドストーリー、「実は!」という驚きネタ、最新号のご紹介もご紹介いたします。第一線で活躍するリーダーたちの思いを発信!プロジェクト“美DAN”Vol.4<後編>第一線で活躍するリーダーたちの熱い思いを発信し、理想的な働き方のヒントを届けることを目的にスタートした「美DANプロジェクト」。2021/10/25第一線で活躍するリーダーたちの思いを発信!プロジェクト“美DAN”Vol.4<前編>第一線で活躍するリーダーたちの熱い思いを発信し、理想的な働き方のヒントを届けることを目的にスタートした「美DANプロジェクト」。今年も、おいしい、おいしい、実りの秋がやってきました。トピックスあなたにおすすめ特集ニュートレンドなスパイシーヌードルつるっといける麺料理は今が一番おいしい季節。この夏注目の新作&限定から、定番の辛い麺まで。2017/09/11CHECK!特集ずっと愛されるラーメン、集めました本当においしいラーメンには、不思議な魅力があります。SNS映えはしないけど、今日も足が向いてしまう。空腹だけでなく、心も満たしてくれる一杯。Reserved.最新号発売中モバイルバージョンに。