it神戸ビーフ(但馬牛)の生産農家である廣田誠さんはいつもお付き合いさせてもらっている生産者です。過去のブログでもたくさん仕入れていますので、よければご覧になってください。今回仕入れたのは、赤身中心の但馬牛です。馬牛は一般の黒毛和牛に比べて肉質が良いとされています。その優れた肉質をしっかり味わうには、より赤身肉が適しているかなと思います。その赤身のおいしさ、ホンモノのお肉の美味しさをお客様にも味わっていただきたいなと思って仕入れた次第です。新生屋としては滅多に仕入れない但馬牛なので、希少です。itコメントは利用できません。本当に良い牛を求めて。