ボワロン社の冷凍ピューレは、年間を通して安定した風味をお届けします。【サンショート】製菓用流動性ショートニング・しっとり感、ソフト感が向上。・老化を抑え、ソフトな食感を長期間維持。カロリーは卵黄の半分以下、脂質は約1/3。【新田ゼラチン株式会社】ホイップクリームがダレない、水が出ないMocoぴたっ(モコピタッ)クリームに直接溶解でき、簡単に使用できます。ホイップクリームに添加する事で、経時的な離水を防げます。冷凍してもクリームの縮み・食感変化がありません。日本で初めてマーガリンを生産・販売したのはリボン食品です。通常のマーガリンからバターを配合したコンパウンドマーガリンまで、多種多様な商品をご用意。お客様のご要望に合わせた仕様のマーガリンも小ロットから承っています。ポッシュ】シリーズは、食品素材を使った香料製剤です。少量加えるだけで、自然な呈味感をプラス出来ます。バター風味は、動物性原料を使わずに、バターの良さを取り入れ、新しいおいしさを創りだしたマーガリンです(ヴィーガン認証取得)。口どけの瞬間から最後まですっきりとしたコクが持続します。卵や乳製品を使わないお菓子でも、しっかりとした風味と濃厚感を付与できます。海藻と豆科の種子から生まれたゼリーの素ツルンとなめらか、クリアな仕上がり。冷凍保存が出来るので、作業効率が上がります。奥丹波農場】で育てられた鶏から生まれたこだわり卵です。自然の甘み、コクがバランス良く味わい深い卵です。鮮度・気泡性も抜群です。株式会社】トワールブランシェは、良好なしっとり感が続く「焼き菓子用マーガリン」です。日持ちのするお土産や、ギフト用の焼き菓子に最適です。組み合わせた造語です。ココアバターのみを使用したクーベルチュール規格同等のチョコレート。濃厚な素材感際立たせた汎用性の高いフレーバーチョコレートであり、形状は使いやすいキューブ状となっております。しく、可愛く、カラフルに!」をテーマに菓子をはじめとする加工食品に手軽に味・色・香りを演出できる香料・素材シリーズを提案。スペイン語で「可愛い」「美味しい」という意味を持つリコシリーズ。約1~2%(対全量)の添加量で最終食品に自然な香り、色、味を付けることが出来ます。こだわりの原料・製法による「自然で豊かな乳風味」を併せ持っている。生クリームとブレンドすれば保形性等の向上と同時に生クリームの味も引き立てる。味がすっぱくなったり焼色が濃くなったり焦げたりすることがあります。・ジェノワーズ、シフォン、パウンドケーキの浮きが抜群によく、キメ細かく均一な内層で、しっとりソフトな口溶けのよい食感に仕上がります。【大東カカオ株式会社】アンセム北海道ピュアホワイト厳選素材を使用したAnthem(アンセム)シリーズのこだわり製品。北海道の全粉乳と砂糖を絶妙なバランスでブレンドし、豊かな風味が感じられるホワイトチョコレート。素材の味を存分に感じられるチョコレートです。今までにない驚きの食感ができます。原酒率をさらに高めて製品化したガストロノミーシリーズをどうぞ!プロフェッショナル向けの製品です。そんな時に・・・ジェノワーズの老化防止やしっとり感保持パウンドケーキの具材沈殿防止やホイップクリームの保形性・保水性の向上など、色々使えます。しく、可愛く、カラフルに!」をテーマに菓子をはじめとする加工食品に手軽に味・色・香りを演出できる香料・素材シリーズを提案。オーチャードは天然果汁・果肉をベースに使ったフルーツ系の食品素材。素材だけでは風味が弱い・色が出にくいなどの課題にも簡単に対応できる。砂糖ゼロ(0)、糖類ゼロ(0)、カカオ分57%のチョコレート。華やかでフルーティーなフレーバービーンズと幅広い焙煎温度のベースビーンズを組合わせ、トップからラストまで続くカカオ感を引き出しました。ゼラチン・寒天などは一度加熱し、冷却してゼリーを作成します。なめらか食感の「ル・カンテンウルトラ」もしかして、プリンやブリュレなど流しモノ用だと思っていませんか?実は色々な使い方ができるんです!絞り出したり、艶掛けしたり、フルーツクリームにしたり。トップから持続する乳風味は、高脂肪クリーム同等の強さがあります。森永乳業の最高級ブランド「フレッシュヘビイ」の名を持つ、九州産生乳(熊本県産生乳主体)を使用した・41%クリームです。・自然な白さはショーケースを鮮やかに彩り、合わせる素材を引き立てます。・ショートケーキやロールケーキなど、クリーム中心のメニューに最適です。・ガナッシュ、ムースに練りこんでも、強いクリーム風味で存在感を出せます。より、50°C程度の液体に振り入れて直接溶ける顆粒タイプのゼラチンです。においが少なく、幅広いメニューに活躍する定番品です。溶解の為、衛生面でも評価されています。中心に近畿一円の洋菓子店オーナーの為の協同組合です。