お魚、様々な食材をいただきます。頂き物を食べてからでないと食材が買えない!そんな我が家の食事事情をご紹介。チコリのお花ver.外出自粛生活の準備にあたり、主人が勇んで最初にとった行動はお酒のお取り寄せ。今となっては少々懐かしい気も致しますが、今年のゴールデンウイークにはロゼの飲み比べをしようと、以前ひと箱取り寄せたマリークリスティーヌに加え数種のロゼワインが配達されました。ロゼばかりでは飽きてしまいますからね。日本酒も各種取り寄せました。取り寄せた酒蔵の中には、酒粕をサービスで同封して下さるところも。喜んで主人が追加で取り寄せるものですから、今、我が家はサービスの酒粕の在庫が豊富。お気に入りの酒蔵の酒粕ですもの。日持ちするとは言え、そうそうに美味しく有意義に使いたい。意外なことに主人はあまり酒粕を好んでは食べません。今朝焼いた酒粕ケーキを除いては、ね。酒粕と濃厚なヨーグルト、そしてたっぷりのメレンゲでシュワっと焼き上げるどこかチーズケーキ風の酒粕ケーキです。酒粕の風味もしっかり残っているとは思いますが、酒粕があまり好きではない主人でも美味しい!と。私としては、酒粕よりトッピングに注目してもらいたかったのですがそこは素通り。散りばめられたチコリの花、うーん、私が思う程のインパクトはないのかしら。前回はハーブティーのゼリーに散りばめたチコリの花ですが、ゼリー液の熱ですっかりこの儚げなブルーが褪せてしまいました。色は残ったのですが、うーん、そうかなぁ、インパクトないかなぁ。確かにコレと言った特徴はありませんが・・・うーん。そうそう、肝心な酒粕ケーキはバターもオイルも不使用です。ついでにケーキそのものにはお砂糖も不使用。チコリの花を定着させるため、和三盆とレモン汁をアイシング風に回しかけは致しましたが、これがなくても十分満足です。・・・だってチコリの花を使いたかった、それだけですもの。お砂糖不使用を謳っても大目に見てもらえるのではないかしら、ね。シュワっと酒粕の風味弾ける酒粕ケーキ、とっても簡単ですよ。お砂糖の代わりにみりんを使います。酒粕とみりんですもの、きっと相性が良いのでしょうね。外出自粛生活を快適化する為に利用し始めたお家でイオン。お家でイオンのお世話にならなければ、こちらのギリシャヨーグルトを口にすることもなかったでしょう。サワークリームのような濃厚なヨーグルトです。日持ちするのも魅力的と言えば魅力的。卵白を冷えた状態で軽くほぐします。分量のみりんを2回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲに泡立てましょう。別ボールに卵黄・酒粕・ヨーグルトを合わせ、バーミックスで滑らかに攪拌します。粉類を合わせてふるい入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせましょう。冷蔵庫からメレンゲを取り出し、泡だて器でひとすくい加えます。泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。泡だて器からスパチュラに持ち替え、再度メレンゲをひとすくい卵黄のボールに加えます。メレンゲの泡を出来るだけこわさないよう、底からすくうように混ぜ込みます。最後にこれを残ったメレンゲに戻し入れ、メレンゲをこわさないよう底からすくうように混ぜ込みます。オーブンシートを敷き込んだ容器に流すように移し、表面を平らにならしましょう。200°Cに予熱したオーブンに素早く移します。180°Cで湯せん焼きにすること先ずは15分。その後設定温度を160°Cに下げ、更にじっくり22〜25分焼きます。焼き上がったら容器から出し、網の上で完全に冷まします。冷めたらそっとオーブンシートをはがしましょう。レモン汁と和三盆を合わせてアイシングのかたさに練り上げ、上からたっぷり回しかけます。チコリの花びらをたっぷり散らしましょう。アイシングがかたまったら切り分けて出来上がり。冷蔵庫で冷やして食べるのがお勧め。チコリってね、軟白栽培で色白に大切に栽培されますよね。そのチコリのお花も、可憐で儚げなブルーで摘もうとすればすぐ散ってしまう弱々しいお花。実際、朝に開花したらすぐにシボんでしまう華奢な花です。意外と生命力に長けた植物であることは確か。アーティチョークと一緒にチコリの苗を取り寄せた時は、確か20cmにも満たない弱々しい子でした。ところがぎっちょん、今は優に私の身長を越え、根元のズッキーニに覆いかぶさるように獰猛に成長致しております。種を確保したらご退場いただかないと。畑ではそろそろビーツが良い感じに太り始めました。ベビーリーフとは言えないビーツの抜き菜を今日のスープに添えてみましたよ。チビた新玉ねぎは、お尻部分に十文字の切れ目を入れておきます。つぶしたニンニク、押し麦、挽き割りムングダル、お水、ほんのひとつまみのお塩と共に圧力鍋に合わせ、加圧すること10分間。圧が抜けたらオイスターソース等で味付けをし、器に盛ってデーツの葉っぱ(デーツグリーンって言うんですって)を添えて黒胡椒を挽いて出来上がり。今週もアーティチョークを収穫して参りました。先週の教訓をもとに、頭部分をざっくり切り落として圧力鍋で蒸すこと5分弱。僅かなアーティチョークハートの部分を今週もピクルスに致しました。力強い土のにおいが特徴のビーツグリーン。ほんのわずかなお水と一緒に圧力鍋に入れ、圧がかかったらひと呼吸おいて火を止めます。やわらかく蒸しあがったビーツグリーンは甘酢漬けに。今週は真サバは手に入りませんでした。『旬』っと大きく書かれたマイワシを調達。マイワシの中に一匹、どう見てもこれはウルメイワシでは?という子が混じっておりました。主人か私、どちらに当たるか楽しむのもスリリングとばかり味噌煮にしてみました。マイワシなのに味噌煮です。我が家でイワシと言えばお酢煮なのですが味噌煮。先週煮た鯖の味噌煮、その煮汁の有効利用としてのマイワシの味噌煮。100�tを煮立て、いつも通り下処理したマイワシを並べてひと煮立ち。火を止め、鯖の煮汁を溶かし入れて再度ひと煮立ち。冷めるまでおいたら落し蓋をしてコトコト煮汁にとろみがつくまで煮詰めます。主人には断固反対されたマイワシの味噌煮、いえいえ、私は好きですよ、これ。身もふっくら仕上がって。先程帰宅した主人、手にはアベノマスク。我がマンションにも配布されたようです。言っても届くと嬉しいものです。アベノマスクが届いてこれだけ喜ぶ家庭って、そうないのではないかしら。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。人気ブログランキングへ可愛いイラストお借りしています過去ログ2023年05月(15)2023年04月(19)2023年03月(18)2023年02月(17)2023年01月(16)2022年12月(16)2022年11月(19)2022年10月(17)2022年09月(19)2022年08月(18)2022年07月(17)2022年06月(18)2022年05月(16)2022年04月(19)2022年03月(20)2022年02月(18)2022年01月(17)2021年12月(20)2021年11月(20)2021年10月(17)Seesaaブログ。