居酒屋スタッフブログ】九州が誇る料理の引き立て役たちコラム2020.04.09九州には、魅力的なご当地グルメがたくさんあります。美味しい料理の“引き立て役”として活躍する食材、調味料も数多くあり、九州に訪れるからには、そちらにも注目していただきたいと思います。今回は、お土産として買って帰ることもできる引き立て役の食材、調味料をいくつか紹介しましょう。かぼすかぼすは、大分が誇る代表的な料理の引き立て役です。臼杵市に残る言い伝えによると、江戸時代に宗源という医師が、京都から大分に持ち帰った苗木を植えたのが始まりとされています。昭和30年代に本格的な栽培が始まり、現在では全国の生産量の97%を大分が占めています。爽やかな香りとまろやかな酸味が特徴であり、料理やお酒などとの相性は抜群です。かぼすと言えば緑色のものが一般的ですが、黄色に熟れたかぼすもまたまろやかな味わい深さがあるため、ぜひ1度味わっていただきたいですね。ゆうこうゆうこうは、長崎が誇る料理の引き立て役です。ゆずやかぼすに似た見た目、ざぼんやゆずのような甘い香り、柔らかい果肉、酢みかんらしい爽やかな味が特徴です。他の香酸柑橘類と同じように、主に肉料理や魚料理、酢の物などの調味料や薬味として使うのが一般的です。ちなみに、温州みかんとの交雑などが懸念されたため、一時期ゆうこうの生産量は減少傾向にありました。筆頭に、徐々に栽培地域が広がりつつあります。だいだいポン酢だいだいポン酢は、鹿児島が誇る料理引き立て役です。したサバ節からとった天然だしを加えた、身体に優しいポン酢です。だいだいは、まだ果実が青いうちに収穫したものだけを使用し、その時期ならではの香りとハッキリした酸味がギュッと凝縮されています。鍋だけでなくサラダや麺類とも相性が良く、焼肉や餃子に使われることも珍しくありません。酢が苦手な方でも抵抗なく味わえる、フルーティーな美味しさも魅力ですね。まとめここまで、九州が誇る美味しい料理の引き立て役たちを紹介してきました。これらの食材や調味料があれば、ただでさえ美味しい料理たちが、まったく違う新しい表情を見せてくれます。福岡市南区や春日市で居酒屋をお探しの方は、骨折り餃子がおススメの当店貴月に是非ご来店下さい。餃子貴月お知らせの一覧コラム【福岡の居酒屋スタッフブログ】クセになる全国のご当地ラーメン九州グルメと言えばラーメンが代表的ですが、今や日本の国民食であるラーメンは、全国各地でさまざまな進化を遂げています。九州のお土産として、美味しい魚やお肉などを使ったご飯のお供を購入したいという方は多いでしょう。1つでもそのようなお土産を買って帰れば、帰宅してもまだまだ九州...コラム【福岡の居酒屋スタッフブログ】インパクト抜群の九州グルメ九州地方には、初めて見る方がびっくりするような見た目のご当地グルメが数多くあります。中にはそのインパクトから、手を付けるのに少し勇気がいるものもありま...コラム【福岡の居酒屋スタッフブログ】九州のお米の特徴について九州ではさまざまな農作物がつくられていて、美味しい“お米”も数多く存在します。甘いものの中でも、生クリームに特に目がないという方は、決して少なくないと思います。今回は、そんな生クリーム好きの方が九州に訪れた際に、ぜひ購入すべきお菓子を...コラム博多駅周辺で昼飲みしたい方におすすめのお店はココ!福岡旅行に訪れる方の中には、1日中さまざまなお店を飲み歩きたいという方もいるでしょう。福岡と言えば、美味しいお酒とグルメですからね。×タイトルとURLをコピーしました。