S」(オステリアボッテガエッセ)の自家製フレッシュチーズです。オーナーシェフの澤井博之さんが、半年間掛けてイタリアを働きながら旅した際に、南部のプーリア州で出会ったフレッシュチーズに魅せられ、自家製チーズ作りが始まりました。「ブッラータチーズ」は、プーリア州でよく食べられているソウルフード。モッツァレラチーズの中に生クリームとモッツァレラチーズを裂いた物を入れた巾着状のチーズです。袋を割った時に中からクリームがとろけ出す"ワクワク感"もお楽しみください。エッセの自家製チーズは、横浜市瀬谷区の牧場「オーガスタミルクファーム」から直送される搾りたての生乳で、こだわり抜いて作られています。「フレッシュチーズのできたての美味しさを知っていただきたくて自家製にこだわりました。ミルクの優しい味わい、モッツアレラチーズ本来の食感をお楽しみください。前菜やワインのお供にもピッタリ。ハチミツやブルーベリージャムなどとも相性の良いチーズです。STOREShttps://www.facebook.com/tokotokoshhttps://twitter.com/toko_toko_shttps://instagram.com/tokotokoshonan/https://tokotoko-store.com/。