伊達の牛たん本舗「芯たん」、牛たん発祥「太助」2022年1月16日ふゆきFacebookTwitterはてブPocketこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。今日は、東北仙台でご当地グルメ旅「仙台牛たん紀行」、おいしい牛たんの店を紹介します。仙台牛たん紀行...。伊達政宗が築城した仙台城(青葉城)を訪れたら、ぜひこちらの店にもお立ち寄りを。それが、杜の都の極上牛たんを提供する「伊達の牛たん本舗」青葉城店です。仙台城(青葉城)の城内に建つこちらのお店。近くには、伊達政宗公の騎馬像が凛々しく立っています。1階が物販、2階がレストラン。2階に上って、仙台名物・牛たんをいただきます。オーダーしたのは、数量限定の「芯たん定食」です。「芯たん」とは、牛たんの中でも特に柔らかい部分を厚切りにして提供するメニュー。同店の人気メニューです。ちなみに、「芯たん」は伊達の牛たん本舗の登録商標になっています。待つことしばらくして、やって来ました、「伊達の牛たん本舗」が誇る「芯たん」。分厚くて、なんて美味しそうなのでしょうか...。たまらず、箸で1枚掴むとガブリ。すると厚めの肉から弾むような食感が...。した歯ごたえがありながら、噛むととろけるように柔らかい。味付けは、程よく塩を付加しただけ。肉そのものの味を楽しめます。噛むほどに肉汁が広がって、口の中は牛たんパラダイス状態。ご飯がどんどん進みます。お替わりもできるので心配なし(苦笑)。最後は、これまたおススメの牛テールスープで〆。仙台城に伊達政宗あり、仙台に伊達の牛たんあり。至福の芯たん定食でした。仙台牛たん紀行、続いてはこちらの店へ。仙台名物牛たん焼きの発祥の店「味太助」。その国分町にある「太助分店」を訪れました。いまでは全国に知られる仙台牛たんですが、その生みの親は「味太助」の初代佐野啓四郎氏(故)でした。食糧難のなか、焼き鳥を中心とした飲食店を経営していた佐野さんは、なにか新しい料理を提供できないかと頭を悩ましていました。そのとき、知り合いの洋食屋のコックから「牛の舌ほどうまいものはない」と紹介されます。疑いながらも洋食のタンシチューを食べてみると、これが超美味でした。佐野さんは試行錯誤を重ねながら、日本人の好みに合う牛たん焼き造りに挑みました。はじめは牛たんの原料集めにも苦労したそうです。材料が手に入らず、朝一番の汽車に乗って山形まで買い出しに行くことも...。生まれたのが仙台名物「牛たん焼き」です。スライスして、塩味で寝かせて焼くなどの現在の手法もこのときに生まれました。初代啓四郎氏は平成6年に他界。いまその発祥の味は、息子の和男さん(現店主)に受け継がれています。それでは早速、発祥の牛たん焼きをいただきましょう。注文したのは、牛たん焼きと牛ハラミ焼き、ご飯、テールスープです。これは結構なボリュームだ...。焦げ目のある焼き色とにじみ出た脂の輝きが食欲をそそります。たまらず肉に食らいつきます。噛むと、口じゅうに広がる肉の旨み...。絶妙な塩味が、さらに箸を進めます。牛たん、牛ハラミ、ご飯、テールスープ、そして牛たん...。エンドレスなループのはじまりです。炭火の焼き味も絶妙なアクセント。これはもう我慢できません。禁断の(?)麦酒をオーダー...。これがもう、牛たんとベストマッチです。このループを止めることはできません。ボリュームある皿も、あっという間に平らげ、満腹&満足のフィニッシュとなりました。仙台名物牛たん焼きの発祥の店。その伝統の技と味は今も確実に受け継がれています。洋食からヒントを得て生まれた牛たん焼きは今や、「牛たん焼きほどうまいものはない」と誇れる仙台名物となりました。...ということで、今日は仙台牛たん紀行。2つの名店で仙台名物牛たん焼きをいただきました。杜の都仙台に牛たんあり。皆さん、仙台を訪れた際はぜひご賞味ください。大手町”平将門の首塚”こんにちは。今日の夢中は、大型開発でも手付かずに残るパワースポット「平将門の首塚」です。■教科...シン・ゴジラ爆地巡礼シン・ゴジラ爆地巡礼!ゴジラ出現ポイント、東京湾アクアライン「風の塔」こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。秋田竿燈まつりにいざ出陣!過去最多282本の竿燈が夏の夜空を照らすこんにちは。今日の夢中は、東北三大祭りの一つ、秋田竿燈まつりです。東北三大祭”秋田竿燈まつり”間近!ひと足先に夏祭りの熱気と技に酔う!?こんにちは。今日の夢中は、東北秋田の夏まつり「竿燈」です。!徳川吉宗に勝海舟、あの演歌歌手も?こんにちは。