豆腐処おかべは昭和58年岡山市北区表町に創業しました。創業より国産大豆フクユタカや契約栽培の岡山県産青大豆キヨミドリや輸入バラエティ大豆など厳選された大豆と岡山のおいしい水を使用し、経験を重ねた職人が「にがり寄せ製法」により手作りを続けています。にがり寄せ製法は、少量の苦汁(にがり)と高温の豆乳をワンツー寄せ器という器具で職人が素早く凝固させることで大豆の甘味を引き出す製法です。製造後に加熱殺菌を行っていない昔ながらの生豆腐ですので、消費期限は短いですが豆腐本来の味をお楽しみ頂けます。揚げ物は全て職人が一つ一つ丁寧に「手揚げ製法」で揚げています。手揚げ製法は、職人が揚げあがりを確認しながらやさしく揚げることで、香ばしくふっくらと揚げる製法です。豆腐処おかべの技を是非ご賞味ください。・JR岡山駅より「両備バス」「岡電バス」天満屋バスステーション下車徒歩4分2022.02.04【公式】Twitter開設のお知らせ2021.12.02中之町ホームページ「商人リスト」に当店が掲載されました。30予期せず予定が変更になる場合があります。豆腐処おかべは株式会社白石商店が運営しております。