2021.04.06生クリームで、ロザスの絞りが苦手キレイにできなといのご相談をいただきました。メールでアドバイスさせて頂いたところ翌日には劇的に、キレイに絞りに!生地やクリームを絞ったら、キレイな形に絞れない。不器用だし、こういうの苦手なんだよね・・どうやったら、もっと上手くなるんだろう?と思ったこと、ありませんか?私はお菓子づくりを始めた頃、ずっと思っていました。今でも得意ってわけではありません。正しいやり方を知って練習すると絞れるようなりましたので、ぜひチャンレジしてみて下さい。絞ったときに下のクリームがつぶれる。“ロザス”という、バラみたいな形の絞り方です。講座の中では、絞り出しクッキーの回で、ロザス絞りが出てきます。ご相談の、状況の細かい説明から✔丸くしたいのに楕円になる。✔下のクリームがつぶれる。2点が主な悩と受け取りました。「同じ大きさに絞る」点はクリアされているよう。原因は、口金の動かし方にあります。手を動かしていると想像します。広がった大きな丸になったり、ゆがみの原因になります。手の動きをもっと小さくします。「の」の字を書くのではなく小さな丸を絞るような動きです。すると、コロンとした可愛い形になります。絞ったときに下のクリームがつぶれる。近すぎていませんか?画像の絞りは、平べったい印象です。高さを出す意識で絞ります。厚みを出す、ということです。口金より大きなドットを絞る時に少し力を強めて、クリームの直径を大きくするイメージ。絞りの強弱をコントロールするのは少し難易度が上がりますので練習が必要です。自分だけでやみくもに練習してもクセとかで堂々めぐりでうまくならないけどちょっとアドバイスいただければ抜け出せますね!コツが分かったから練習します。今までになかった視点を知って、イメージを変えるだけであっという間にできたり抜け出せることがあるんです。ピンポイントでお悩みを解決できるのはマンツーマンサポートならではのスピード感です。徳島素材を使ったお菓子づくりをご提案しています。のべ3800人をご指導してきました。全国から受講できるオンラインお菓子教室運営。理論+実践の知識を学べる講座を開催しています。違う環境で作ると、安定して同じものができない。ご指導する中で、安定して同じものができない方に共通した原因があります。「バターの温度」です。固形バター・溶かしたバターを比較、仕上がりの違いを解説します。受講生さんからの相談を取り上げます。花から学ぶ5つのチカラお菓子づくりのセンスを磨くコツは、上質にふれること。他のジャンルからもらうエッセンスが多くあります。「うだつをいける」に行ってきました。菓子づくりに生かせる5つのチカラについてお伝えします。製菓理論お菓子づくりで知っておきたい、余熱と予熱の違い予熱と余熱と違いについてお伝えします。お菓子づくりで、どちらも出てくる言葉です。「生徒さんの質問に、ちゃんと答えられず教える自信もてない。人に説明できるようになると自信にもつながりますよ。心が動いたらなぜ?と深堀ってみよう!京都の皿盛りデザートのお店へ目の前で作られる、スイーツのコース。お菓子も自分らしい表現ができるようになる。お菓子作りのコツ板ゼラチンを戻す温度は〇°C。コメント目次へトップサイドバーerror:タイトルとURLをコピーしました。