部屋からの眺めも絶景なお料理教室です(^^)。今日は、先生含めて女子6名、男子1名(僕のみ)。僕の厨房経験から、最近ではシェフ扱いされていますー。カッコだけ(笑)今日は、クリスマスということで、鶏肉料理とケーキ、年末年始を迎えた餅などのメニューになっています(^^)今日の料理は4品です。・鶏もも肉の紹興酒漬け・生姜と胡麻油の鶏肉スープ煮(麻油鶏)・長芋入り黒糖ガトーショコラ~養血ソース~ということで、料理スタート!いつも通り、下準備は手分けして食材のカットなどをします。今日は蒸し系が多いので、混ぜたり、こねたりも☆いろいろ並行してのお料理ですが、ブログでは一品ずつご紹介します!最初は「大根餅」。僕は初めてなのでイメージがつかなかったのですが台湾料理では定番のようです(^^)具材をみじん切りにして、在来米粉と片栗粉を合わせておきます。鶏スープを混ぜ合わせます。千切りにした大根も合わせて炒めます。粉と合わせたスープを溶き入れます。なんか、グラタンのようなホワイトソースのような感じです(^^)型に入れて蒸します!蒸しあがって半日ぐらい冷蔵庫で冷やして完成!初めての大根餅を食べてみると、なんと!もちっとしていて、具材の味がしみ込んでいて美味しい(#^^#)次に「鶏もも肉の紹興酒漬け」です!こちらも蒸します~。紹興酒は過熱してアルコールを飛ばします。蒸しあがったら冷水に一気に冷やしてしめて蒸し汁と紹興酒、生姜をジプロックに入れて半日置きます☆しっかり味がしみ込んだところでカット。ゆで卵も紹興酒付けもトッピングで(^^)「鶏もも肉の紹興酒漬け」、ゼラチンの出汁と一緒に食べると「美味しい!」です☆お肉が柔らかくて、しっかり味が全体になじんでいるので、ご飯に合います!今度は「生姜と胡麻油の鶏肉スープ煮(麻油鶏)」。料理名を見ただけで、身体に良くて温まりそうですね(^^)。胡麻油で生姜をしっかり時間をかけて炒めます。(これが肝だそうです!)生姜がいい感じで炒められたらいったん取り出して、鶏肉とガッツリ純米酒を入れます。沸騰したら取り出していた生姜、水を入れて煮込みます。後半に、キャベツやエリンギなどの野菜を投入!もうこの時点で美味しそう(^^)最後に塩で味を整えて完成!生姜の香ばしさと鶏肉や野菜の旨味が濃縮されていて、すごく美味しいです!やみつきになりそうな味です。最後は、クリスマスなので「長芋入り黒糖ガトーショコラ~養血ソース~」です!長芋と聞いたときはびっくり!しかも、焼くのではなく、これも「蒸す」です。豆乳と生おからを混ぜて長芋とろろをさらに混ぜ合わせます。してききました!そこへ、カカオパウダーを投入!混ぜ混ぜ!型に流し込んで、トントンと落として空気を抜きます。蒸しあがったら、焼いたみたいな感じに見えますねーイチゴやナッツなどでデコレーションして完成!かわいいで(#^^#)お皿に取り分けて、棗とブドウのソースをつけて一口。おお!美味しい~☆甘すぎず、しっとりしていて美味しいです!まさに、ガトーショコラです!みんなで楽しく会話をしながらのお食事はより一層美味しくなりますね☆今日も楽しく学びができて感謝です(^^)。食を沢山学び経験する中で、『身体のサインに気づくこと。』がいかに大事で、おろそかにしている人が多いことにも気づきました。私自身がそうだったように。それを気づいてもらえる場所があったらいいなと思うようになったのです。YuyuTablの食事会や料理教室やイベントのご案内はこちらです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ホームおじさま手料理奮闘記プロフィールさの離婚して子供とも離れ、ひとりものとなって大阪市中央区に移り住んでから、周辺のちょっと贅沢なグルメを週末に楽しんでいます。美味しい料理を頂き感謝しています。コロナ禍で飲食店は苦境に立たされています。麺類ベーカリー・カフェおじさま手料理奮闘記コンタクトおススメのお店情報やお問い合わせなどは、下記フォームより頂けると幸いです。大阪市中央区ひとりおじさまのちょっと贅沢なグルメ手帳.ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。