4年次に病院での臨地実習を行いますが、3年次は林直哉専任講師が担当する「臨床栄養学実習I」の授業で、病院での現場を想定し、職員を疾病者に見立てて学生が栄養指導の実習を行います。1日に摂取すべきカロリーについて、身長から標準体重を算出し食品交換表を用いて、ご飯ならお茶碗でどれぐらい、食パンなら......というように栄養素ごとに目安を示しながら、栄養指導をします。日頃の食生活をヒアリングし、生活習慣病予防についても指導をします。基礎的な知識に加え、対話しながら必要な事柄を聞き出し、それをもとに判断し、食生活の指導を行うというコミュニケーション能力も求められます。生身の人間を相手にするため教科書通りにはいかないことや、思いがけない質問があったりすることもありますが、グループで協力しながら対処し、経験を深めます。2022年度大学評価(認証評価)において、大学基準に適合しているとの認定を受けました。