トップお菓子作りパン作りその他パンの耳までやわらか!ロングセラーのソフト食パンの再現レシピパン作りmiharudate2021/10/18writermiharucategoryパン作り記事をシェアするTwitterFacebookLINEそのままでもトーストしてもやわらか♪ソフト食パンを作ろうスーパーマーケットやコンビニエンスストアのパンコーナーで見かける、やわらかな食感で人気のソフト食パン。発売当初から人気のロングセラー商品なのだそう。あの食パンがおうちでも作れたらうれしいですよね。今回は、ふんわりやわらか、ふたつの山がトレードマークの“あの”ソフト食パンの再現レシピをご紹介します。あの食感を目指して!今回のレシピのポイント今回目指す食パンは、ソフトでしっとりとしたクラム(中身)・薄くやわらかいクラスト(表皮)・軽い食感。そのため、生地作りは「中種法」を採用しました。中種法とは、最初に使用する小麦粉の一部・パン酵母・水を混ぜて発酵させた「中種」を作る製法。出来上がった中種と残りの材料をこねて生地を作ります。軽さとサックリ感を出すために薄力粉、しっとり・ふんわり感を出すためにクリームチーズを加えています。ソフト食パンのレシピ(食パン1斤型<18.5cm×9.5cm×9cm>1台分)中種はまとまる程度にこね、本ごね生地はしっかりこねること。こね上がった生地の温度にも気をつけながら、作っていきましょう。125g(赤)作り方ホームベーカリーなどのこね機に材料を入れ、6~7分間こねる。*ここでは、生地がまとまればOK。こね上げ生地温度は25~26°C。27~28°Cで2時間30分~3時間発酵。*3~4倍くらいの大きさになります。型の内側にオイルスプレーをする。成形が終わったら、240°Cでオーブンの予熱をスタート。作り方ホームベーカリーなどのこね機に強力粉から牛乳までの材料と、ひとくち大に切った中種を入れて12~15分間こねる。無塩バターとクリームチーズを加えて10~12分間こねる。*こね上げ生地温度は27~28°C。28~30°Cで20~30分間発酵。*1.5倍くらいの大きさになります。2個に分割して丸め、20分間ベンチタイムを取る。とじ目を下にして、めん棒でのばしてガスを抜く。裏返してとじ目を上にし、手前と向こう側から1/3くらいずつ折って押さえる。半分に折ってとじ目をとじる。長さは型と同じくらい。ひとつも同様に成形して、準備した型に入れる。36~38°Cで60~70分間最終発酵。*型から1~1.5cmくらい上まで上がってきます。最終発酵が終わったら表面に霧吹きで水をかけ、160~180°Cで約30分間焼成。【オーブン庫内の乾燥などが気になる場合は...】オーブンに生地を入れたら電源を切って10分間、その後180°Cで10分間、160°Cで10分間焼成する方法もおすすめです。お使いのオーブンに合わせて、温度や焼成時間は調整してください。オーブンから取り出し、10~20cmの高さから板などの上に型ごと落として蒸気を抜く。型から出してケーキクーラーにのせて冷ませば、完成。「ミミまでふんわりやわらか♪ソフト食パン」の詳しいレシピページはこちら。食パンは完全に冷めてから、ちょっと厚めの2.5~3cm幅にスライスを。クラムはきめ細かく縦に伸び、クラストは薄くやわらか。手で両サイドを押すとふんわりやわらかな感触が伝わってきます。縦にさけるところもこのパンならではのポイント。食べてみると、口どけのよさとやさしい甘みが感じられます。おすすめの食べ方トーストにしてクラムもクラストもサクサクで、軽~い食感!サンドイッチにしてほのかな甘みがあって口どけのよい生地だから、厚切りサンドにしても食べやすさ◎ポケットサンドもGood。イチ押しは「たまごサンド」!他にも、いろいろな具材を組み合わせれば、おいしさも楽しみ方も無限大です。毎日のお食事に、ソフト食パンを楽しもうパンの耳までやわらかな食感にこだわって作られた“あの”ソフト食パン。そのままでもトーストしてもおいしく、そして食べやすいことが人気の理由なのかもしれません。今回の再現レシピを参考に、おうちで作って楽しんでくださいね。食パンレシピの特集はこちら材料・道具を探すdate2021/10/18writermiharucategoryパン作りいいね!する125注:記事内容やレシピ・画像の転用・掲載などの二次利用はお断りしております。記事をシェアするTwitterでシェアFacebookでシェアLINEでシェアmiharu「楽しみながらパン作り」をモットーに、日々パンやお菓子作りに励んでいます。簡単にパンがこねられるのでとってもおすすめ。手のひらサイズの小さなキューブ型で焼く「キューブパン」。最近人気で、専門店も見かけるようになりました。お刺身・枝豆・焼き鳥...。おいしいものがたくさんありますね。BEST100公式SNS公式SNSをフォローしておすすめ情報を受け取ろう♪LINEFacebookTwitterInstagramPinterest製菓・製パン材料・調理器具の通販サイト【cotta*コッタ】は、あなたのお菓子・パン作りを応援しています。columnでは、お菓子・パンづくりが大好きな人達が役立つ情報を配信しています。