銀ぶろう寿司<大豊町>昔から、お祝いの時などによく作りました。銀ぶろうは大豊町で昔から栽培されてきた、豆の一種。きびなどに巻きつかせて栽培します。さやごと煮つけたり、正月の煮豆にしました。銀ブロウを砂糖で甘く煮る秋豆は塩ゆでし、斜め切りにする。その他の具を切り、Bのだし汁で煮て、味をつける。Aの調味料とみじん切りのしょうが・チリメンジャコを混ぜてすし酢を作る。炊きたてのご飯に混ぜ、すし飯を作る。具をすし飯に混ぜ、銀ぶろうを上にまぶす。銀ぶろうは一晩水につけ、3倍くらいの水でじっくり柔らかくなるまで煮る。途中で差し水をすると豆が硬くなるのでしない。豆にしわができないよう豆を煮汁から出さないように煮る。