なるには四季折々、季節の移ろいを表現して作られる「和食」。繊細な技術とおもてなしの心を兼ね添えた和食は世界中で大人気です。日本料理人になるにはどのような進路があるのでしょうか。仕事内容や必要な資格について紹介します。ホテルなどで日本料理をつくる仕事です。だしの引き方や包丁の扱い方などの調理技術、食材の知識や器の選び方、衛生管理といった料理に関係する知識も必要になります。感動の「味」を追求することはもちろん、美しい「盛り付け」でお客様へ最高の思い出を提供する仕事でもあります。調理技術を一つひとつ身につけ、やがて一人前の調理人としてお店を任されたり、自分の店が持てるようになります。※その他、脇板(向板の補助的役割)、脇鍋(煮方の補助的役割)などもある。※一例です日本料理人になるには、国家資格である「調理師免許」が必要な訳ではありません。お給料や資格手当、昇進面で差が出てくることがあります。専門学校に通い、確かな技術と知識を身につけ、免許を取得することで就職先、未来がさらに広がります。日本料理人へ採用にあたり調理師免許取得者という条件をあげているお店もあります。ここでは食に関する資格をご紹介します。衛生管理、適切な調理方法などの専門知識を持っていることを証明する国家資格。して働くには水物(デザート)の知識も必要。持っていれば、食品衛生責任者になることが可能。コーディネートや調理のマネジメントなど、食に関する幅広い分野で活躍できる専門家であることを示す資格。教員資格も与えられます。英一さん一番大切なのは、料理が好きだということ。仕事だから、義務だからという思いでやるのではなく、「おいしいものを食べてもらいたい」「人に喜んでもらいたい」という気持ちを持って楽しんでやることが大切ですね。将来へ備えて、和食・日本料理の調理の基礎をしっかりと勉強しておくことも大事。基礎がしっかりできていれば、広い範囲で応用することができます。職場では主人や料理長、先輩の仕事ぶりを見ながらいいところはどんどん吸収し、自分に足りないところはつねに反省するよう心がけてもらいたいと思います。仕事に対して積極的に取り組むことのできる人。その積極性が、料理へのこだわりを生みます。それは普段の態度とも関わりがあるのではないでしょうか。職場でもきっちりとあいさつができる、つねにはきはきと受け答えできるということが、仕事の積極性にもつながると思います。学校でしっかり勉強するとともに、日常生活の中でも家事に親しむことが大事です。家事を手伝うことで親から教えられることもあります。料理人は清潔であること。髪の毛やツメ、そういう基本的な身だしなみをつねに清潔に整えるよう心がけてください。瓢亭(ひょうてい)創業400年の老舗料亭。(香川県/大手前高校出身)将来、調理師になりたいという夢を持っている皆さん、特に和食・日本料理のプロをめざすなら、本場である京都で学ぶことがおすすめです。就職後も、目や口の肥えたお客さまに、調理師として育てていただけます。仕事に対する姿勢や取り組み方がしっかりしていると感じます。和食・日本料理をやるなら京都、これは自信をもって言えます。日本料理の世界は探究心を持って技を磨き続けることが大切です。素材の味わいを活かす調理技術、そして、お客様を想って料理をつくる。Reserved.毎日開催!WEBイベントオープンキャンパス資料請求LINEで相談AO入学WEBエントリ。