摘み採り体験イベントアクセスじゅんさいレシピHomeじゅんさいレシピ独特のぬめりがあり、つるりとした食感がたまらない「じゅんさい」。お吸物や酢の物が定番ですが、旬の食材や秋田名産の稲庭うどんとの組み合わせもまた絶品です。じゅんさいは独特のヌメリが味わい。下ごしらえは手早く!ヌメリが落ちてしまわないように注意しましょう。少々1じゅんさいは水気を切る。2鶏肉は3ミリ程度に薄くそぎ切りにし、Aをからめて下味をつけ、片栗粉をまんべんなくなじませる。3Bを火にかけ、煮立ったら中火にして鶏肉がくっつかないようにばらして入れ、中火でコトコト、鶏肉のだしが出るまで煮る。4火を消す直前にじゅんさいを入れる。※コンソメスープの素を鶏がらスープの素に変えるとご飯に合います。1かけ分1じゅんさいは水を切っておく。かいわれは根を切って半分に切る。2ボールにAを入れて混ぜ合わせ、すべて入れ混ぜ合わせる。お好みで溶きからしを添える。大さじ21トマトは一口大の乱切り、みょうがはななめ小口切り、じゅんさいはよく水気を切る。2ボール等にAを合わせて三杯酢を作り、トマトとみょうが、じゅんさいを入れてあえる。適量1じゅんさいはよく水気を切っておく。2ゆでた稲庭うどんを冷水で洗い器に盛り、じゅんさい、あげ玉をたっぷりのせて、ねぎの小口切りを散らす。3お好みの麺つゆを、やや薄めのつけ汁程度に加減し、麺のまわりから注ぐ。※じゅんさいを最初からつゆに漬けておくと、しっかりした味になります。