2019.07.12この記事は約4分で読めます。事業計画とは言わば、お店をオープンするまでの地図作りです。どんなコンセプトのお店で、どのくらいの予算をかけてどのくらいの売り上げることができるのか。銀行などの金融機関から借入を行う際に、数値的な根拠を説明する上で使用されることが多いです。借入などを行わず、自己資金で開業する際でも全体のお金の予測を知る上で必要となりますし、何より自分の考えをまとめることができるツールとなりますので、開業前には必ず作成するようにしましょう。これらを考える際のポイントは、それぞれの内容の根拠が明確であるかどうかです。そのコンセプトなのか、投資計画の具体性、売上見込みの根拠などです。自分自身の経歴や、その時の社会情勢、一般に用いられる指標などを組み合わせてこの事業計画の実現性に信頼性があるものへしていきます。「店舗コンセプト」まずは、店舗コンセプトです。何を目的に、どういった人たちをターゲットに、どの場所で、何を売るのかを明確にします。これにも根拠やこのコンセプトに至ったストーリーが重要となります。コンセプトワークについてはこちらの記事を参考にして下さい。飲食店開業!まずはコンセプトづくり!飲食店の開業を考えた場合、はじめに考えなければいけないこと。それが「コンセプト」です。これから、物件探し、メニュー作り、店舗デザインなど店舗を構成する要素を多く考える上で全ての根幹となる部分が「コンセプト」です。お店の開業にどれくらいの資金が必要か。必要な資金は大きく分けて設備資金と運転資金の2つに分けられます。設備資金とは設備資金とは、店舗の設備に関する項目です。お店の開業までに必要なものを指すことが多いです。運転資金とは運転資金とは、開業前から開業後にも必要な資金に関する項目です。商品仕入れや、求人・広告にかかる費用、人件費などを指します。投資計画は、開業を考える上で必要不可欠な項目です。設備投資など金額が大きなものは、外部業者の見積もりなどを取ることで金額の根拠が具体的でなければいけません。計画に抜けがあると、後々大きなダメージとなって返ってきますので、慎重に考えましょう。予算はオーバーすることがよく起こりますので、予め想定した金額にプラスして、予備費として余裕を持たせることも必要でしょう。売上見込みとは、開業してからの売上を計画します。そんなこと開業してみないとわからないという声が聞こえてきそうですが、出店場所、お店の広さ・席数、商品の価格帯などからある程度の予測は立ちます。逆説的にお店を維持するために必要な売上を見えますので、目標としての活用方法もあります。一般的には売上は、客数×客単価で考えることが多いです。1日の営業時間と周囲の状況から1日の来客数を予測し、商品の単価から1人あたりの予算を割り出します。ここで大事なのは自分の理想で考えないことです。低く見積もり、それでもお店を維持できるだけの計画を立てる方が安全でしょう。借入、金融機関からの借入などが考えられます。事業の見通しとは、これまでに立てた計画で開業した場合の売上の推移を考えます。簡単に言えば「売上の見込み」から「必要経費」を引いたものが「利益」として残ります。「売上の見込み」と一言に言えど、開業直後の一番注目度が高い時期、そこからしばらく経過し落ち着いた時期から軌道に乗るまで、売上の見込みというものは大きく変動します。いった変動も考慮し、開業月から軌道に乗るまでを想定した計画を考えることが「事業の見通し」となります。事業の見通しは、売上見込みなどの使う数字にそもそも根拠があれば、組み合わせるだけですが、組み合わせた際にきちんと利益が残るような計画になってなければいけません。損益が出てしまうようであれば、どこが改善できるのかを正しく判断していくためにも各項目の数字の信頼性や、作り込みといったものが大きく左右してきます。最後に今回は大枠で事業計画を考えましたが、一つ一つ非常に重要な項目です。ここでしっかりと根拠ある計画を立てることができるかどうかが、今後お店をうまく運営できるかに関わりますので、しっかりと取り組むようにしましょう。!まずはコンセプトづくり!飲食店の開業を考えた場合、はじめに考えなければいけないこと。それが「コンセプト」です。これから、物件探し、メニュー作り、店舗デザインなど店舗を構成する要素を多く考える上で全ての根幹となる部分が「コンセプト」です。【言葉の再定義】コンセプトについて考えてみるお店の開業を考えた時、まず最初にすべきこととして「コンセプトを決めましょう」ということをよく目にします。!売上の見込みはどうやって計算するの?金融機関から融資を受ける時だけに関わらず、これからお店の運営で生活をしていく時に考えなければいけないこと。それが「売上計画」です。「まだ物件が決まってないので、広さも家賃もわからない。「自分のお店を持ちたい!」と思ってから開業するまでの9つのステップ当サイト「bizeats」は、飲食店開業を目指している人を応援するサイトです。いざ、「自分のお店を持つぞー!」と思っても何からすれば良いかわからないですよね。飲食店の開業・運営支援を行なっています!飲食に関する情報ならbizeats!bizeats!をフォローする3飲食店の成功ノウハウ配信中!無料メルマガに登録するタイトルとURLをコピーしました。