更新#なすなすをワンランクアップさせる料理なすといえば、紫色!ですが、切ってみると中はクリーム色ですよね。皮と中の色のギャップが激しい野菜です。生の状態では白に近いクリーム色ですが、火を通すとなんとも美しい色に仕上がるんです。宝石のような綺麗な緑色だから【翡翠なす】なすの皮をむき、中のクリーム色の部分だけを使う料理です。そのなすに火を通すと、なんとも綺麗な緑色に大変身。水分を含んでキラキラ輝くさまは、まるで宝石。そのビジュアルに敬意を込めて【翡翠なす】と呼ぶそうです。名前にも高級感がありますが、料理そのものも上品で高級な雰囲気が漂います。皮をむいたら水や塩水に浸し、しっかりアクをぬくことが綺麗な翡翠色に仕上がるポイント。いつも作る揚げ浸しや焼き浸しも、皮をむくだけで一風違った趣のある一皿が完成♪安いなすでも高級感漂う料理ができるなんて、さっそく作ってみたくなっちゃいませんか?執筆:はまずみゆきこJAMHA認定ハーバルセラピスト北海道出身の日ハムファン。2男児に味見を頼み日々お料理研究中。21:00ビールのおともに♪トマトキムチコリアンタウンでは、度々見かけるようになったトマトキムチ。