宅飲みコーヒーとはコーヒー器具コーヒー豆コーヒー抽出コーヒーの豆知識プロフィール宅飲みコーヒーとはコーヒー器具を選ぶコーヒー器具コーヒー豆を選ぶコーヒー豆コーヒーを抽出コーヒー抽出コーヒーの豆知識コーヒーの豆知識コーヒーを抽出コーヒー粉が膨らまない7つの原因【失敗しない蒸らしの解説付】tom2023.02.25こんにちは、「宅飲みコーヒー」を運営しているとむ(@takunomi_coffee)といいます。自宅で美味しいコーヒーを楽しむための情報を発信しています。ハンドドリップしているのに、コーヒーの蒸らしで膨らまないのはなんでだろう?何かいい方法ないかな...そんな疑問を解決します。今回は、ペーパードリップで蒸らしをする時にコーヒー粉が膨らまない原因を7つ解説します。(コーヒーを膨らませる方法だけ知りたい場合は、目次から飛ぶことができます。)蒸らしでコーヒー粉が膨らまない主な原因は、コーヒー豆の鮮度が落ちているからです。鮮度が落ちたコーヒー豆は、どんな淹れ方をしても膨らむことはありません。ここで覚えておきたいのは、モコモコ膨らむ泡の正体は炭酸ガスだという点です。コーヒー豆を焙煎(加熱)して起こる熱反応(メイラード反応)によって炭酸ガスが発生し、時間の経過とともにガスが抜けていきます。逆に言えば、焙煎したてのコーヒー豆ほど膨らみやすい状態と言えます。コーヒーを膨らませてみたい方は、新鮮なコーヒー豆を使うことをオススメします。「焙煎したてのコーヒー豆が美味しいのであれば、自分で焙煎すれば安上がり」これは大きな誤解です。その理由は、初心者が最初から成功するほど焙煎は簡単ではないからです。コーヒー豆ごとに焙煎のストライクゾーンというポイントが存在し、適切な焙煎アプローチでない限り、膨らむことはありません。自分で焙煎した豆で飲むコーヒーは格別なものがありますが、膨らむかどうかは別の次元の話です。個人的におすすめしたいのが、チェーン店ではなく通販サイトで購入することです。珈琲きゃろっと珈琲きゃろっとのお試しセットは、今飲んでいるコーヒーに満足できない人におすすめしたいコーヒー豆です。珈琲きゃろっとはプロの焙煎士が注文を受けてから焙煎しているので、いつでも新鮮なコーヒーが飲めます。1杯あたり40円という破格の値段で新鮮なコーヒー豆を提供してくれます。選べるコーヒー3点セットとは、3つのブレンドコーヒー豆と焙煎アーモンドの計4種類からお好みで3つ選ぶことができるお試しセットです。深煎りベースの豆なので、酸味は少なく苦味は強めのコーヒーが好きな人におすすめです。送料無料コスパ40円/杯(1杯あたり10グラム計算)詳細ページ商品レビューロクメイコーヒーロクメイコーヒーのお試しセットは、本格的にコーヒー豆本来の香りと味を体験してみたいひとにオススメです。コーヒー豆がおいしくなる「ストライクゾーン」を焙煎士が知っているからです。受注後焙煎なので、雑味がなく、冷めても美味しさがキープされ、いつでも新鮮なコーヒーの香りを楽しめます。送料無料コスパ1杯あたり80円(1杯12g計算)詳細ページ商品レビューまずは、理想の蒸らしどういうものかを知っておきましょう。コーヒーの蒸らしとは「コーヒーの蒸らし」とは新鮮なコーヒー粉全体に湯が染み渡ると、粉面がハンバーグ状に膨らみます。この状態を「蒸らし」と言います。本来の目的は、コーヒー粉のなかに含まれるガスを抜いて、スムーズに抽出させること。美味しいコーヒーには蒸らしが必要不可欠。そもそもなぜ皆がコーヒー粉を膨らませることにこだわるのでしょう?それは、蒸らしで膨らむドームの大きさは鮮度のバロメータとされていて、新鮮なコーヒー豆からはクリアで雑味のないコーヒーが作られると認識されているからです。していつの間にか、蒸らしで膨らむ→鮮度がいい→おいしい、という固定概念が固まっていき、「蒸らしで膨らませないといけない」風潮が生まれたのだと思います。「お湯の量はどのくらい注げばいいの?」の問いに対しては、サーバーの底が数滴〜薄く底を覆う程度の量が理想です。次に、蒸らしでよくある失敗例を紹介します。蒸らしで膨らまない人に共通点は2つあります。コーヒー豆が古すぎる場合と、新鮮すぎる場合です。1.古いと粉面が陥没するお湯を注ぐと複数の穴があいて陥没してしまうのは、単純にコーヒー粉の鮮度が落ちているのが原因です。焙煎からしばらく経ってしまうと香りやガスが抜けて膨らみません。市販のコーヒー粉で試すよりも、自家焙煎している通販サイトで購入してみるのがおすすめです。珈琲きゃろっとでは、受注後焙煎をしてメール便で家まで届けてくれるので、届いた頃にはちょうど飲み頃の鮮度で届けてくれます。2.新鮮すぎると泡が噴き出る焙煎した直後のコーヒー豆を使うと、ぷくぷく泡が大量に発生します。焙煎した直後で炭酸ガスが過剰に放出しすぎているからです。本来ドリッパーについている溝(リブ)とフィルターの隙間から空気が抜けるのですが、コーヒー豆が新鮮すぎると逃し切れないほどのガスが出るので、逃げ場が失われたガスが粉の中を通じてプクッと吹き出し続けてしまうのです。数日待てばガスの量も落ち着くので、少し冷凍庫で寝かしておきましょう。焙煎して数日経つと味が落ち着いて来ることが多く、私勝手にその現象を「なじむ」と呼んでいます。当てはまる方は、要チェック。20201自宅での保存期間が長い冒頭にあるように、コーヒーが膨らまない一番多い原因は、焙煎したコーヒー豆が古くなり劣化しているからです。焙煎されたコーヒー豆は1ヶ月は平気で保存できると思う人が多いかもしれませんが、大きな誤解です。個人的に言わせてもらうなら、通常がコーヒー豆の賞味期限は焙煎されてから常温保存で二週間が限度です。冷凍保存で密閉容器に入れていれば2ヶ月は大丈夫ですが、コーヒー豆の量に関わらず冷凍庫で保存するのがおススメです。コーヒー豆専門店で購入する場合は、「買った日」ではなく「焙煎した日」をしっかりチェックしておくクセをつけておきましょう。2焙煎度が浅煎りすぎる膨らむ泡の正体「炭酸ガス」は、焙煎が深くなるほど多く発生します。浅煎りすぎると炭酸ガスが少ないため、新鮮な状態でも膨らまないことが稀にあります。味の好みによりますが、中〜深煎り豆を選ぶのがおすすめです。浅煎りと深煎りの違いについて簡単に知りたい方はコチラへどうぞ▼コーヒーの味は焙煎で決まる?コーヒー豆の深煎りと浅煎りの違いこんにちは、「宅飲みコーヒー」を運営しているとむ(@takunomi_coffee)です。自宅で美味しいコーヒーを飲むための役立つ情...3お湯の温度が低すぎる注ぐお湯の温度が低すぎると、蒸らしが十分にできません。逆に電気ポットから直接熱湯で注ぐ人がいますが、高温すぎると炭酸ガスが一気に出てしまうのでこれもダメです!おすすめは80〜85度!抽出する理想の温度は豆の煎り具合によりますが、このあたりの温度であればどの焙煎度にも向いている抽出温度です。温度を管理したい場合は、温度計で測ってから蒸らしを行いましょう。▼抽出温度を管理しながら細口で注ぐことのできるケトル、私も使ってますがこれは買ってよかった器具のひとつです。使って納得!コーヒー愛好家が重宝する山善電気ケトルの使用感こんにちは、「宅飲みコーヒー」管理人とむ(@takunomi_coffee)です。自宅で美味しい珈琲を飲むための情報をTwitter...4市販のコーヒー豆を使用しているコーヒー豆をスーパーやチェーン店で購入していませんか?市販のコーヒー粉は、店頭に並んでいる時点で鮮度が落ちている可能性があります。チェーン店は、大きな焙煎工場で大量焙煎したものをパッキングして各店舗に配送されるので、どうしても陳列棚にたどり着くまでに時間がかかってしまいます。コスパ良く新鮮なコーヒー豆を手に入れたい方は、コーヒー豆専門通販で購入するのがおすすめです。【1杯わずか40円】コスパ最高のコーヒー豆通販サイトを徹底比較こんにちは、「宅飲みコーヒー」管理人のとむ(@takunomi_coffee)です。自宅でおいしいコーヒーを飲むために役立つ情報を発...5粉の状態で購入しているコーヒー粉が膨らまない人の共通点に、豆ではなく粉で買ってしまうことが挙げられます。コーヒー粉にしてしまうと、空気に触れる表面積が豆の状態より数百倍も多くなり、酸化スピードが早くなるからです。安くてもいいので、コーヒーミルを用意して、抽出する直前に挽くのがオススメです。リンク6部屋で常温保存しているコーヒー豆を購入した後、密閉容器に入れて保管していますか?常温保存しているのなら、いますぐ冷凍庫に保管しましょう。コーヒー豆の鮮度の大敵は湿気と酸素だからです。ビニール袋に入れておくのではなくジップロックやキャニスター等で密閉して保管しておくことが大事です。7コーヒー粉の量が少ないコーヒー粉の量が一人分より2人分のほうが蒸らしで膨らみやすいです。コーヒー粉から放出される炭酸ガス(モコモコの正体)の上限は一定で決まっているので、使用するコーヒー粉の量が多ければ多いほど膨らみやすくなります。蒸らしで膨らまないコーヒーはまずい?膨らまないのはまずいコーヒー!とは完全には言い切れません。東京のある喫茶店「カフェド・ランブル」では、10年以上保管・熟成させた「オールドコーヒー」を楽しめます。なんだ、新鮮じゃなくても美味しいんじゃん。思う方もいますが、大きな誤解をしています。熟成コーヒーというのは、定温倉庫で湿度も徹底的に管理されたからこそ実現できるもの。一般家庭で熟成させようとしても、上手にはできません。手っ取り早く蒸らしでコーヒーを膨らませたいなら、新鮮なコーヒー豆を買いましょう。新鮮なコーヒー豆とは、焙煎して1週間程度のコーヒー豆のこと。可能であれば、コーヒーは粉ではなく豆の状態で購入されることをおすすめします。カル●ィやス●バのコーヒー豆に買いに行く人が多いですが、チェーン店のコーヒー豆は鮮度が落ちている可能性が高いので、確実にコーヒー粉を膨らませたいのなら通販サイトで注文するのがオススメです。これを聞いて、正直「めんどくさいなあ」と思うかもしれません。美味しいコーヒーを飲むにはこの一手間が欠かせないんです。取っているので、いつでも新鮮なコーヒー豆を手に入れることができます。通販のコーヒー豆は新鮮なのは理解できたけど、コストがどうしても気になるそんな方には「初回限定お試しコーヒー豆セット」がおすすめです。【1杯わずか40円】コスパ最高のコーヒー豆通販サイトを徹底比較こんにちは、「宅飲みコーヒー」管理人のとむ(@takunomi_coffee)です。・ポスト投函なので再配達要らず珈琲きゃろっと珈琲きゃろっとのお試しセットは、今飲んでいるコーヒーに満足できない人におすすめしたいコーヒー豆です。珈琲きゃろっとはプロの焙煎士が注文を受けてから焙煎しているので、いつでも新鮮なコーヒーが飲めます。1杯あたり40円という破格の値段で新鮮なコーヒー豆を提供してくれます。選べるコーヒー3点セットとは、3つのブレンドコーヒー豆と焙煎アーモンドの計4種類からお好みで3つ選ぶことができるお試しセットです。深煎りベースの豆なので、酸味は少なく苦味は強めのコーヒーが好きな人におすすめです。送料無料コスパ40円/杯(1杯あたり10グラム計算)詳細ページ商品レビューロクメイコーヒーロクメイコーヒーのお試しセットは、本格的にコーヒー豆本来の香りと味を体験してみたいひとにオススメです。コーヒー豆がおいしくなる「ストライクゾーン」を焙煎士が知っているからです。受注後焙煎なので、雑味がなく、冷めても美味しさがキープされ、いつでも新鮮なコーヒーの香りを楽しめます。送料無料コスパ1杯あたり80円(1杯12g計算)詳細ページ商品レビューコーヒーミルがない人でも安心、粉の状態でも注文可能です。それでは今日も素敵なコーヒーライフをお過ごしください。宅飲みコーヒーのとむ(@takunomi_coffee)でした。【キャンプにおすすめ】道具を使わずに本格コーヒーを飲む方法tom宅飲みコーヒーこんにちは、「宅飲みコーヒー」を運営しているとむ(@takunomi_coffee)です。...アイスコーヒーを作る水出しコーヒーなのに苦くて飲めないって?解決策、ありますよ!tom宅飲みコーヒーこんにちは、「宅飲みコーヒー」を運営しているとむ(@takunomi_coffee)です。【カリタ&メリタユーザー必見】台形ペーパーフィルターの折り方tom宅飲みコーヒーこんにちは、宅飲みコーヒーを運営しているとむ(@takunomi_coffee)です。