元は同じ、酵母(英語でイースト)です。自然界には、この酵母菌が沢山います。微生物で、生きています。澱粉を餌に数を増やしていきます。人工的に数を増やしていきます。菌を集めて、増やしていったのが、イーストです。ドライイーストインスタントドライイースト等が有ります。多くはパン屋さんで使われています。良い香りでは有りません。日持ちもしませんので、家庭用には向きません。ドライイーストは乾燥した粉状で、賞味期限も長く家庭で使うのに便利です。水または、お湯でといてから使います。予備発酵の手間がなく、小麦粉に直接混ぜて使える顆粒状のイーストです。家庭でのパン作りに適しています。重曹についてこれらも生地を膨らます材料ですが、イーストとは違い、生き物では有りません。化学的に、生地を膨らまします。どちらも、イースト程には、膨らます力はないです。薄力粉を使うお菓子作りに向いています。小さな家庭用で作るあまり膨らまなくても良い生地で有ればなんとか使う事も出来ます。小麦粉に直接混ぜて使えるので便利は事は便利です。天然酵母については、顆粒状のホシノ酵母が有ります。これは一度、種お越しをしてから使います。種お越しの仕方によって、味と酵母自体の日持ちが違います。手間がかかりますが、抜群の美味しいパンが出来ます。自家製酵母こちらは、酵母起こしの元により、いろいろと違った味が出来ます。レーズン酵母が一番簡単で上手に出来ます。日数はかかりますが、出来上がりをすぐに使えます。酵母の数により、パンの膨らみ具合も違ってきます。自家製酵母にハマると、酵母づくりが楽しくなります。酵母(イースト)は、いろいろです。簡単に出来るものから、時間をかけてじっくり味を出すものまで、やりだすと、とても楽しく、興味深いです。ついてホシノ酵母と国内産小麦で作るパンに使うかぼちゃについてかぼちゃをパンに使う事は、良くあります。食パンも良いですし、ロールパンも良いです。パン作りにも良く使われています。蜂蜜についていろいろと調べてみました。...材料についてホシノ酵母と国内産小麦で作るパンに使うシナモンについてシナモンはパン作りに良く使います。そのままでも、シナモンシュガーにして使ったりもします。以前シナモン好きな人がいて何にでもシナモンをかけて食べていました。私は納豆が好きで毎日食べています。そのまま煮てかつお節と醤油をかけて食べます。大豆をパンに入れると、大きいのでとても存在感が有ります。畑の牛肉と言われているほ...材料についてホシノ酵母と国内産小麦で作るパンとチーズ、1人生で一番初めに食べたチーズの感想。美味しいと思わなかった。石鹸みたいな感触でした。朝から、涼しくなっています。気持ちよく散歩が出来ました。数年前に、バターが品不足で入荷しない時が有りました。散...国内産小麦と天然酵母でパン作りをする良い事3点。ホシノ丹沢酵母と国内産小麦でパネトーネを作る。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。Facebookこれからこのようなパンを作ってみたいと思う方もどうぞご参加ください。www.facebook.comにご参加ください。1979年、伊藤幹雄と町田市にパン店開業。1982年星野昌さんと出会い、ホシノ酵母の魅力に圧倒され、以後ホシノ酵母でのパン作りを続けている。使用する小麦は、国産の「ナンブ小麦」が主です。現在は「春よ恋」も使用しています。1996年よりパン教室を始める。現在は、Zoomでの個人レッスンのみを行って居ます。「国産小麦のパンづくりテキスト」パンを通して【食の安全、健康に過ごす為には】等について、研究し多くの人に、広める活動をしている。国産小麦と天然酵母でジャガイモ入りのパンを作る砂糖の入らないシンプルな生地でクロワッサンを作りました。天然酵母パンを作る、パン屋の事情とパン作りの変化について思う事。健康志向のパンについて、大麦入りのパン。天然酵母パンとは天然酵母パンのレシピ材料について元気にに生きる為にパンと私。Facebookこれからこのようなパンを作ってみたいと思う方もどうぞご参加ください。www.facebook.comにご参加ください。1979年、伊藤幹雄と町田市にパン店開業。1982年星野昌さんと出会い、ホシノ酵母の魅力に圧倒され、以後ホシノ酵母でのパン作りを続けている。使用する小麦は、国産の「ナンブ小麦」が主です。現在は「春よ恋」も使用しています。1996年よりパン教室を始める。現在は、Zoomでの個人レッスンのみを行って居ます。「国産小麦のパンづくりテキスト」パンを通して【食の安全、健康に過ごす為には】等について、研究し多くの人に、広める活動をしている。国産小麦と天然酵母でジャガイモ入りのパンを作る砂糖の入らないシンプルな生地でクロワッサンを作りました。天然酵母パンを作る、パン屋の事情とパン作りの変化について思う事。健康志向のパンについて、大麦入りのパン。