サプリメントショップノギボタニカルNOGIBOTANICAL-乃木生薬研究所ノギボタニカルはすべての製品の原産国を明示。1990年代より、トランス脂肪酸の排除に取り組んでいます。トランス型脂肪酸(トランス脂肪)は動脈硬化を招く悪玉コレステロールを増やし心臓血管に有害との学説が定着しています。年1月1日から食品にトランス型脂肪酸の含有量表示が義務付けられました。成形や保存にトランス脂肪が重要な役割を果たすからです。fat)とも呼ばれています。トランス型脂肪酸は飽和脂肪酸の構造になりますが、不飽和脂肪酸が変化した状態のみを指します。不安定な形のシス型脂肪酸として存在しています。不飽和脂肪酸には炭素が2重結合した部分がありますが、その部分の炭素には、二つの水素原子が片側にリンクしています(図)。これらは炭素連鎖の中でお互い、反発しながらどこまでも絡まっていきます。これがシス型脂肪酸と呼ばれるもの。ネーミングの由来はラテン語の「同じ側」という言葉からです。不安定なシス型脂肪酸は劣化、酸化しやすいのが欠点。そのために製油や加工食品には安定した脂肪酸が必要となります。シス型脂肪酸は加熱するか、意図的*に炭素の2重結合部分の水素を反転させると水素添加化合(hydrogenation)がおこります。水素添加化合は炭素の二重結合部分に水素を化合させて、単結合にすることで、2重結合の二つの水素原子が反対側に移動するという化学的変化。これがトランス型脂肪酸で、絡まりが解けて鎖は直線的になります。直線的な脂肪酸分子の鎖は絡まったものよりコンパクトになり、全体的に安定化します。トランス脂肪酸ネーミングの由来は水素添加化合が行われる時の、水素の移動(トランス)を指しています。acid)となります。圧縮水素を金属触媒により添加します。製油の場合は抽出時に化学溶剤のヘキサン(hexane)(C6H14)を使用することも多いようです。ヘキサンはヨウ素、臭素を溶かす無極性溶剤としても使用される物質。マーガリンなどは加熱や水素添加によって製造されます。バター、チーズ、牛肉、羊肉などにも、少量ですがトランス型脂肪酸が、含まれます。反芻動物の肉や乳脂肪中にもトランス脂肪酸(共役リノール酸)が存在するわけです。lipoproteins)を低下させることを認めたから。HDLコレステロールの総コレステロールにおける割合の低下は、LDLコレステロール値の多少より、はるかに冠状動脈に悪影響を与える指標マーカーとなります。トランス型脂肪酸は脳の血管にも悪影響を与え、アルツハイマーやパーキンソン病の原因となるという研究もあります。原因ともなるといわれます。Services)の部局。Americans)などに求め、その都度、結果を公表してきました。Services)傘下の研究所。Agriculture)(USDA)などにより、5年ごとに作成される。量が食品ラベルに表示されるようになりました。有害性が問題になっていたトランス型脂肪酸の含有量表示は、この時には対象外となりました。度重なる改訂時にも表示に踏み切ることが出来ませんでした。現在の製パン、製菓、フライなど、マーガリンや油脂を使用する加工食品業界においては、トランス型脂肪酸が常用されているために、確たる根拠なしに早急に禁止するわけにはいかない事情がありました。実際に決定されたのは2003年7月9日でした。件の冠状動脈疾患を防ぎ、250-500人の死者が救えると予想しています。ラベル表示は一日摂取量0.5グラム以上のオメガ3魚油7サプリメントなどにも適用されます。acid)は多価不飽和脂肪酸ですから、炭素鎖の6番目から始まる2重結合部分が2つあり2つの二重結合の間には単結合が2つあります。分子構造変化(conjugated、接合、共役)によって1つになったものが共役リノール酸(CLA)。化学的な呼び方をすれば、共役リノール酸はリノール酸の異性体(アイソマー:isomer)。有益な面のみがクローズアップされていますが、必ずしも正解ではないようです。リノール酸は主として反芻(はんすう)動物の第一胃(ルーミン:rumen)の中でバラエティーのある共役リノール酸に変化するといわれ、牛肉の赤身やチェダー・チーズ(cheddar)に多く含まれます。acidという化学的な命名があります。大別すると2種類あります。この二つは未確認ながら機能が異なっていると言う説があります。CLA)は、免疫力強化に働き、抗癌作用があるといわれます。乳がん、前立腺がん、メラノーマの皮膚がんに有効と言われますが確認できていません。CLA)は牛肉でも、放牧などで自然な餌を食している牛の赤身に4倍以上多く含まれるそうです。CLA)は動脈硬化に有益と言われます。炭水化物(糖)を筋肉に変える機能があるとされ、ダイエット・マニアが早速飛びつきました。CLA)は糖が脂肪生成するのを大幅(58%)に減少させる機能があったそうです。これはアナボリック・ステロイドの効果と同じであるために、ボディービルダーは筋肉増強に共役リノール酸のサプリメントを使用するそうです。型覚せい剤疑惑が再び米国プロスポーツ界で浮上。メジャーリーグベースボールではヤンキースのアレックス・ロドリゲス以www.nogibota.com人間に本当に有効かどうか、大量投与の副作用などは未明です。赤身の牛肉、豚肉の大量摂食は糖尿病に有害という研究が話題となっています。加工肉、食用肉の発がん性2015年は世界保健機構(WHO)の傘下組織である国際がん研究機関(IARC)が1965年にがん研究と、その広報を始めて50年の区切り。)は2004年12月号で、オランダにおけるトランス型脂肪酸の研究を紹介しました。科学概念が変わったといわれます。オランダにはネッスルに次いでEU第2の規模を持つ食品業界の巨人、ユニリーバ社があります。ユニリーバ社はマーガリンの製造に130年を超える歴史を持つ会社。特集によれば、1990年に始まった研究では、ランダムに選ばれた34人の女性と25人の男性の診療において、トランス型脂肪酸が、LDLコレステロール値を上昇させる飽和脂肪酸というばかりで無く、より影響の大きいだろう、HDLコレステロール値を低下させることが発見されています。Acid):飽和脂肪酸)のリポ蛋白血清の比較が行われました。リノール酸の摂食では、トランス型脂肪酸エネルギーは0.1%だったのに対し、ステアリン酸は0.3%、エライディック酸は7.7%でした。結果として、トランス型飽和脂肪酸の摂食と、リポ蛋白血清反応の関連は、トランス酸の摂食がHDLコレステロールを低下させ、LDLコレステロール値を上げることを示していました。総HDLコレステロール中の脂肪酸のタイプと有効量を計算しました。この結果も各国で話題となっているトランス脂肪酸表示義務の要求が正しいことを示していました。飽和脂肪酸に置き換えた場合に較べて、HDLコレステロールが約2倍に増えていました。研究報告には植物性の飽和脂肪酸について特別記載があります。Acid:飽和脂肪酸)に富んだココナッツ油などがHDLコレステロールを低下させました。効果的に減少することが出来るということです。大きな減少率が見られるのは水素添加化合(hydrogenation)をしない抽出法で得た食用油でした。トランス型脂肪酸排除に向かう米国食品業界ベーカリー業界にとって、水素添加化合の油を使用しないで、パンなどの成形と肌合いを維持することは大変に困難なこと。食品加工業界では、これまでのトランス型脂肪酸の論争に関して、健康に良い油の調査や開発にはあまり縁がありませんでした。必要な形状と機能を維持しながら、貯蔵時の酸化も防げるようにすることでしょう。経費も考慮しなければなりません。新しい油のコストは水素添加化合油の倍はかかるといわれます。これは現状から見れば、簡単ではありません。行われ、トランス型脂肪酸が産生されてしまいます。コストを抑えながらある程度の効果を上げるなら、サンフラワーオイル(ひまわり油:sunflower)も選択肢。Univ.)の開発技術を採り入れて取得した特許技術があります。oil)を混合し、コレステロール効果を減少するもの。特許の鍵は混合比です。この油はトランス型脂肪酸を減少させ、揚げ物が油を吸収することを減少させますから、ソース社は、この新製品をファーストフード業界や、食品サービス業界で市場開拓をしています。揚げ物への吸収が少ないということは油の消費量が少ないことに通じますから、イニシアルコストの高さを減少させます。今後の課題は風味でしょう。)11.カリフォルニア・ナチュラル・プロダクト社の新技術このケースはアイスクリームの脂肪の研究からでした。100%天然米の固形シロップが、トランス型脂肪酸の機能を持ち、焼き物のショートニングの代用を務める事が解明されました。お米の粒子はアイスクリームの脂肪粒子(globules)と同程度の大きさで、その糊状分子がユニークな炭水化物の構造を持つことがわかりました。炭水化物が脂肪の代わりをします。結果的に、この製品は0-100%まで、いくらでも脂肪の量を調整することが出来ます。oil)は食用油市場の半分以上を占めています。パームオイルは飽和脂肪酸のためトランス型脂肪酸が含まれませんから特別な加工をしなくとも製品の形状や肌合いを作ることが出来ます。問題を除けば選択肢ではありますが、発がん性も疑われています。3-monochloropropane-12-diol)を相当量含有(製法で異なる)することがネックとなっていますが、コストが安いために2013年現在では遺伝子組み換えキャノーラ等と並び食品業界の選択肢となっています。普通の栽培で得られた加工大豆からトランス型脂肪酸を除去する技術も開発中。低リノール酸含有油は、揚げ物のときのトランス脂肪発生量が少なくなります。遺伝子組み換えによる低リノール酸食用油はすでにキャノーラ(カナダ・オイル)などでは開発済みですが遺伝子組み換えの安全性に疑義を持つ日本やEUでは表面的に受け入れられていません。エステル交換(interesterification)技術(インターエステリフィケーション)2000年代初期の欧米の食品加工業界ではエステル交換に関心を持っていました。エステル交換は、油が酵素や酸により固形化し、構造変化することに関連する技術。具体的に言えば、油の脂肪酸成分が他の有機物群と相互結合してエステル化する技術のことです。酵素によるエステル交換(interesterification)によっても油に希望する機能と安定性を与えることが出来ます。oil)とその固形断片のステアリン酸はエステル交換固形物を自然に得るための一つの選択となっています。oil)を混合したエステル交換固形物。脂肪や油の自然的、化学的なエステル交換の促進過程は、酵素やその他技術の他動的なエステル交換より、色や風味の問題を除けば、はるかに安上がりな応用技術。工業的なエステル交換は酵素を使います。酵素は、脂質の消化酵素である天然のリパーゼを使用するケースが多いようです。14.エステル交換(interesterification)食品の表示義務FDAは最近、ラベル表示の分類について重要な通達を出しました。常に長期的な安全性が確認できないからです。生産者は商品ラベルにある添加物内容表示欄の水素添加化合物という表示を、エステル交換化合物使用という表示に置き換えることも可能だそうです。15.消費者のトランス脂肪酸対策:ビタミンEの摂取と総脂肪摂食量の推定法2000年代上期の調査では20歳以上のアメリカ人は一日に5.8gのトランス脂肪を飽和脂肪酸として摂取しているそうです。これは一日推奨摂取量の4-5倍にあたります。Value:DV)は確定できていません。決定には永い時間がかかりそうです。2006年年からの表示は、対象食品のトランス脂肪含有量表示だけ。総量が一日摂食量のマイナス5%以下、または20%以上にならないようすべきとのこと(FDA)。日本では表示が義務付けられていませんから、米国の同等食品の表示量から類推するしかありません。一般的には肉食族の欧米人に較べ日本人の飽和脂肪酸摂取率ははるかに少量です。現在ではコレステロールも人体にどのくらいの量が必要かは定かではありません。あるオレイン酸、リノレン酸、リノール酸を運搬する効果もありますから有益な側面もあります。不安定なシス型脂肪酸は劣化、酸化しやすいのが欠点です。過酸化脂質は老化や疾病の元となる活性酸素の最大の生成原因。関わらず、脂質を摂取するときにはビタミンE含有食品を同時に摂取することが重要な献立です。高血圧の方、中性脂肪量の多い方、心臓血管に問題のある方々は、トランス脂肪酸ばかりでなく脂質全体に関心を持たなければなりません。既述のように米国では食品の総脂肪含有量がラベルに表示されており、2006年1月1日からトランス脂肪酸の量もラベルで読み取ることが出来るようになります。脂肪量の表示に関する規定の無い日本では米国の同等食品より類推するしかありませんが、ラベル表示にもいろいろあり、脂肪量が全く無いような表示もあります。意図的に解りにくくなっているものもありますから注意して解読する必要があります。炭水化物(carbohydrate)、ビタミン、ミネラル*などが表示されています。size)が何回分摂食できるかの総計が書いてあります。通常は脂肪など個別の総量の計算はしてありません。fat)、コレステロール、総脂肪含有量が500mg以内の場合には0と表示されます。その食品だけを食べているわけではありませんから、1日の食事に関する総脂肪量を計算するときには、この点に気をつけなければなりません。Association:AHA)の認定マーク。このマークが脂肪フリーなわけではないことを銘記すべきです。value:D/V)です。一般的には2000カロリーが基準。日本人はその量で、自分の適正摂取量を判断すべきです。value:D/V)が決められてありませんから、摂取量はあくまで自己判断になります。*米国では高血圧予防などのために、ミネラルでも塩分量だけは必ず表示されます。Sodiumがナトリウムのことで、塩分。*potassiumはカリウム。*米国のシリアル食品にはビタミン、ミネラルなど、特に葉酸を強化した食品が多くあります。informationとなっているのはオーストラリア(2002年に表示法が施行)の文言。factsが事実や真実を表す強い言葉ですので、情報(information)という程度に抑えた表現となっています。(サンプルは2005年取材時)初版:2005年1月(広告)ノギボタニカルのサプリメントはトランス脂肪酸フリーの天然由来素材.食材として数百年以上歴史のある天然健康素材を選んでいます.永いご使用に耐える安全性を重視しているからです。payをご利用いただけます。1===n.deltaMode?(o*=t=c.data(this,"mousewheel-line-height"),r*=t,s*=t):2===n.deltaMode&&(o*=t=c.data(this,"mousewheel-page-height"),r*=t,s*=t),t=Math.max(Math.abs(r),Math.abs(s)),(!d||tタイトルとURLをコピーしました。