06:00伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。今回は東京・渋谷のイタリアン「Petalo」の酒匂駿佑さんに、お手軽だけどおいしい鉄板メニュー「タコとセロリのさっぱりグリーンソース」のレシピを教えていただきました。(C)コクハク市販のもので代用すると簡単なのがこちら。「店では水ダコを使っています。一度冷凍し、繊維を壊してから使用しています。セロリをカットしてピクルス液に漬けるだけ。ピクルス液も市販のもので構いません。ソースのベースを作り、カットして2つの食材を合わせるだけなんで簡単おつまみです。ヴェルデとは緑の意味。イタリアンパセリは葉のみを使用し、茎は使わないほうが鮮やかな緑が出ます。油漬けになっているアンチョビーは魚の臭みが出るので油切りをしっかりしたほうがイタリアンパセリの香りが立ち、“グリーン”のインパクトが強くなりますよ。小さじ2分の1【レシピ】(1)セロリをスライスし、ピクルス液に一晩漬ける。(2)ボイルダコを好みの大きさにカット。(3)イタリアンパセリは葉だけをちぎり、油切りをしたアンチョビーと<ヴェルデソース>の材料をまとめてミキサーなどに入れ、ペースト状にする。(4)1からセロリを取り出し、タコと3と和える。中華料理店でキャリアをスタート。姉妹店のサポートをきっかけにイタリア料理に魅了され、18歳でイタリアンに転向。18年の同店のオープンとともにシェフに就任。イタリアンの経験値と知識豊かな実力派。▽ペタロイタリア版大衆酒場をテーマに、最高級スライサーでカットした“口に入れるととろける生ハム”が人気。渋谷ストリーム2F(渋谷駅16b出口直結)。記事一覧コクハクの記事を日々更新するアラサー&アラフォー男女。2023.5.25(木)一日の計は“朝ごはん”にあり――。フードおよねの爆速!女ひとり飯ソース飽きた!チャチャっとごま油香る「炒めない」けど海鮮塩焼きそば「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れるレシピ。2023.5.20(土)筆者はカフェでのんびりと過ごすのが好きなのですが、その中でもとくにコメダ珈琲店に通っています。先日の「端午の節句」に大人の私も娘のおやつタイムに便乗して(笑)、あんこたっぷりの柏餅をいただきました。「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れるレシピ。フード日めくりコクハクホワイトアスパラガスと、長ネギの青いところ。2023.5.6(土)5月5日、石川県で最大震度6強の地震がありました。被害がこれ以上大きくならないようにと願うばかりです。1000円台“神旨”ワイン旬のアスパラガスに合う「成城石井の1000円台神旨」ワイン!フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。2023.5.2(火)ゴールデンウイークに入り、大変過ごしやすい季節になりました。天気の良い日は、テラスでランチなんていかがでしょうか。【やみつき無限】抱えてワシワシ食べる!旬のキャベツで梅だれおつまみ「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れちゃうレシピ。大量生産のメリット・デメリットを正しく知るフリーアナウンサーの市野瀬瞳です。「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れるレシピ。2023.4.6(木)桜が満開のピークが過ぎて、場所によっては葉桜も出てきました。