初心者でも特別な材料を使わずに簡単にトマトソースを作る、ムッシュ高木のプロの技を伝授します。そのトマトソースを使ってイタリアを代表するシンプルの極みパスタ「パスタ・アル・ポモドーロ」(トマトソースのパスタ)を作ってみましょう!このトマトソースの作り方を覚えれば、スープやラタトゥイユなど、色んな料理を手軽に作ることだってできちゃうんです!トマトソースを使った他のレシピはこちらでも紹介しているので、このレシピをマスターしたら是非トライしてみてくださいね。作り方を簡単にまとめた動画を作成しましたので、ぜひご覧ください!動画を見るとこのソースの作り方が簡単だということが一層伝わるかと思います。適量これだけ!ちなみに、今回はホールトマトの水煮缶を使いましたが、カットされていた方が扱いやすいです。このレシピ撮影時は高木シェフが間違ってホールトマトを買ってきちゃったみたい(笑)。玉ねぎをみじん切りにします。鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で炒めていきます。この玉ねぎが...この程度、うっすら透明になる程度まで炒めましょう。ポイントは玉ねぎを焦がさないこと。中火くらいでさっと炒めていきます。(ムッシュ高木シェフ)次にトマトの水煮缶を投入します。白ワインを1カップ(200cc)程度入れます。はじめのうちはトマトをつぶしながら鍋をかき混ぜてあげましょう。焦げないように時々かき混ぜる必要はありますが、鍋に付きっきりじゃなくても大丈夫です♪はじめはこんな色加減。中火で煮込みましょう。ある程度煮詰まってきたら、弱火にしてトマトとワインの旨みを引き出したら完成!このぐらいの色になれば完成です!キッチンの環境にもよるかと思いますが、今回は約15分ほど煮込みました。あれ?!味付けは...?と思った方もいるかと思います。ムッシュ曰く...ポイントはね、あえてニンニクを入れないこと。ニンニクを入れるとレシピが限定されてしまうからなんです。塩コショウもいれないで大丈夫。料理全体の味付けの時に入れてあげればいいんです。(ムッシュ高木シェフ)...なるほどです。プレーンなソースを作ることで、今回のパスタだけではなく、色んな料理に利用することができるんですね。プロが伝授するコツは、焦がさない、あえて味付けをしない、これだけ。これなら初心者も簡単ですね♪さて、それでは次にパスタ・アル・ポモドーロの作り方です。適量パスタ・アル・ポモドーロの作り方ニンニクをみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、ニンニクがきつね色になるまで炒めていきます。ニンニクは油が温まる前から入れておいて大丈夫です。ニンニクははじめはこんな色です。きつね色、黄金色になるまで炒めましょう。この時、鷹の爪を入れてもまた美味しく仕上がりますよ。(ムッシュ高木シェフ)フライパンにトマトソースをオタマ2つ分ほど入れて、ワインをひと回し振りかけ、塩コショウで味を調えます。好みの味に調ったら、いったん火を止めましょう。続いて、パスタをゆでていきましょう。沸騰した鍋に、塩を入れます。水1リットルに対して塩10g程度が目安です。※パスタのゆで時間は、商品に記載しているものに順じましょう。※上の写真からも分かるかもしれませんが、炒めるのと並行してゆでてももちろんOK!パスタがゆであがったら鍋からフライパンに入れてあげます。パスタは湯切りをする必要はありません!ちなみに、4で塩コショウを振りすぎちゃった...という場合は、ゆで汁で味を調整するのがポイントですよ。煮込んだりゆでたりするため時間はかかりますが、材料や調理内容はとっても簡単な、ビギナーにもやさしい、ラクチンレシピではないでしょうか。皇太子殿下宿泊の際は料理責任者を務める。ムッシュ高木は、素材の声に耳を傾け、「食事の喜び」をテーマに料理を創る。使う食材はフレンチでも、薬膳料理のようにお箸でも食べられる。翌朝の目覚めがとても健やかな「毎日食べたくなる、からだにやさしい食事」だ。庶民的感覚も持ち合わせ、飾らないユニークなキャラクターでも人気を博している。食を通したオリジナリティ豊かな発想で“闘うシェフ”とも呼ばれる。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。料理の基本ランチにも!主菜レシピ超簡単!副菜レシピ手作りドレッシング&調味料スイーツレシピムッシュこだわりの食材を使ったレシピまとめ人気レシピ2018/1/19一挙に紹介!料理動画(レシピ動画)付き記事まとめ少し遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。扇切り・拍子切り・くし切り元ホテルオークラグループ総料理長が教える料理の“いろは”、第二回目は、野菜の切り方です。