敦子先生お弁当のおかずにもぴったり!こめ油で揚げ焼きでカリッと食感。敦子お弁当のおかずにもぴったり!こめ油で揚げ焼きでカリッと食感。【ソース】ウスターソース:トマトケチャップ1:1作り方ビニール袋に鶏むね肉と味噌・マヨネーズを入れてよく揉み込み、10分程度置く。1にパン粉を一つ一つしっかり付けてしばらくなじませる。フライパンに5mm程度の高さのこめ油を入れて180°C位に熱し、2を並べてまわりが少し色ついてくれば裏返してゆっくりカリッと揚げ焼きにする。器に季節の野菜と共に3を盛り付け、お好みでソースを添える。コツ・ポイントパン粉はたっぷりつけてしっかりおさえ、しばらく置いて肉になじませましょう。つけてすぐに揚げるとパン粉がはがれやすくなります。揚げ焼きの場合、片面にこんがりと焼き色がついてから裏返しましょう。色がついていない内に裏返したり、何度も返すと衣が外れやすく、カリッと仕上がりません。