真鯛、鰹漬け炙り、桜ます、南蛮海老、バイ貝、黒メバルです。南蛮海老ねっとりと甘いです。黒メバル塩でいただきますが食感がいいです。鰹漬け炙りいい感じの漬け具合です。バイ貝コリコリした食感が美味しいです。桜ます柔らかくて程よく脂がのっています。想天坊じゃんげ辛口が料理に合います。わかめ銀あん茶碗蒸しの上にわかめ銀あんがかかっています。茶碗蒸しはトロトロで出汁が美味しいです。わかめ銀あんも上品な感じです。純白のビアンカ豚は柔らかく大根は味がしみています。福岡県唐草まっこり日本のまっこりは初めて飲みました。ホッキ貝の練り雲丹炒めホッキ貝の食感と雲丹の風味が美味しいです。甘鯛からすみ焼き甘鯛の上にからすみがたくさんかかっています。甘鯛の旨さとからすみの塩加減、ねっとり具合が合います。ほたるいかのなめろうほたるいかを贅沢にもなめろうにしています。ほたるいかの肝と柚子胡椒で酒がかなりすすみます。南蛮海老の純米酒漬け南蛮海老が純米酒に漬けられていて刺身とはまた違う美味しさです。南蛮海老が佐渡市の逸見酒造の「至」純米酒に漬けられているそうなので合わせて至を。日本酒の肴にこういうのもいいですね。真鯛と蕗のとう天の土鍋ご飯からすみがけ真鯛の旨味と蕗のとうの苦味、天ぷらのコクとからすみの塩気が混ざって絶品です。付いている赤だしの味噌汁も美味しいです。これが完食の美学です。器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。