共有:通販を本格的にパン作りも落ち着いてきて、割合に出来不出来が少なくなりました。注文も増えてきました。週ごとに予定を立ててパン作りをしていました。事務仕事を挟んで、1週間を過ごしていました。パン教室の前身が始まる。教室を開いてほしいと、言われました。パン教室の予定はしていなく・そのような事ができるのか?とも思っていました。土曜日に行うことになり、テーマを決めて、その時、その時に、5~6人で行いました。成形と、最終発酵、焼成を行う事にしました。大変な思いをしまものです。皆さんここ迄、発酵させるとは思っていませんでした。今思いだすと、懐かしい限りです。生活クラブ生協が緑区に店舗を構える事となり、その地域の班配達がなくなりました。生協に直接、配達をするようになったのです。地域から外れている人達には今まで通りに配達をしていました。ホシノ天然酵母での、パンの種類を増やしていきました。ライ麦のパン、シリアル入のパン、全粒粉を多く入れたパンなどです。シリアルのパンは、ドイツの『メステマッハー社』と言う所のシリアルを使っていました。美味しかったのですが、今は、手にはいりません。その頃は、菓子パンについても、色々と作っていて、カスタードを作って、生協に、クリームパンを納品していました。前日に、伊藤がバットいっぱいのカスタードクリームを作って次の日に、150個納品していました。バニラビーンズを入れて作るので、黒い種が、ゴミと間違えられ、生協からクレームが来た事が、有りました。(黒い粒がバニラビーンズと知ってる人は少なかったのです。)かぼちゃのあんぱんも作りました。かぼちゃに生クリームを混ぜるたものを餡として詰めます。パンの表面に、カボチのスライスを一欠片のせてアクセントをつけます。コレも150個の納品でした。朝はいつも忙しい思いばかりの毎日でした。私達も若かったし、よく動きました。今日はここ迄、深呼吸を3回してオシマイ。(新しいウィンドウで開きます)パンと私。