梅の小屋料理2023年4月28日toshimoriisao梅の小屋で作った料理をご紹介します。梅の小屋では、お釜、七輪、ダッチオーブンなどを使って料理をします。その中でも定番となった料理から。鶏がら、ネギ、生姜、有れば豚骨や魚の頭などを、お釜一杯に入れます。強化力で煮立たせます。それを半日以上続けると、肉も野菜もとろけて、骨はバラバラ、髄までスープに溶け出します。ふきんで濃し、油を取って、スープの完成です。濃く優しい味のラーメンは、なかなかのものです。鍋のスープとして使うのも重宝しています。六目ありますが、それをお釜に入れます。初めチョロチョロ、中パッパと言われますが、蒸らし時間を多めにとった方が上手く炊けます。お焦げをいかに少なくするか、今も研究中です。この釜めしは、思わずお代わりをしてしまう、ダイエットの天敵です。次は、七輪を使った炙りもの。皮がパリパリで、肉がジューシーな手羽は、かなりレベルが高いと思っています。鳥のステーキも、余分な脂が落ちて、とてもよろしいですね。焼き鳥は、もちろん良し。焼肉、それもサガリは、言うまでもありません。次は、ダッチオーブンです。炭が多く出来たら、囲炉裏で炙ります。肉と野菜の旨味が強化力で溶け合い、野菜の美味しさが特に活きます。スペアリブは、柔らかく身離れが良くなり、ダッチオーブンならではの完成度です。お勧め料理は以上ですが、これまでも煮物、焼き物など、色々な料理に挑戦してみました。(揚げ物は、ここでは作りません。カレー、フキの佃煮、小魚の佃煮、ジャムなど。焼き魚、燻製炙り、焼きおにぎり、焼き芋、ピザ、餅、旬の野菜、タコ焼き、カマンベール・チーズ、マシュマロなど。意外なところで、炭火で炙ると、普通のコロッケが別の料理のように美味しくなります。炭火料理は、白飯にたまごという普通の料理ほど、美味さの違いに驚かされるところあります。