先日当店の包丁を買って頂いたお客様が研ぎにお持ちになられました、中を確認したところこんな事に...!鉄は錆びるので他のお客様でも錆びのある方はいらっしゃいます。理由を聞くと湿気のある場所で長年保管していた様です。何はともあれ早速メンテナンス!まず包丁全体の錆びた部分を水グラインダーでおろし(通常この作業はそこまでしませんが錆びを取らなければならないのでやむを得ず)ながら刃を付けます、次にもっと細かい水グラインダーでその目を潰しながら全体のムラを整えしっかり刃も付けます。その後に手研ぎに移り荒砥、中砥、仕上げ砥をかけてバブで全体を整えれば完了です!!まだ痘痕は残りますが、これを無理にとってしまうと包丁全体の厚みが薄くなりペラペラになってしまうので最低限に抑えました、鋼はなんでもないのでまだまだ使えます!!とはいえやはり鉄の包丁は使った後の手入れ、保管場所が大切です。当店ではご来店し、ご購入して頂いたお客様には必ず取り扱いをご説明しています。した手入れをすればご家庭でお使い頂く程度なら当店の包丁は一生モノです。この度牛刀の差し柄(差し込みの柄)をリニューアル致しました。当店では製品をご購入頂いたお客様の研ぎなどのメンテナンスももちろん行っておりますが、傷めてしまった柄の交換...抱き柄型ペティナイフについて!抱柄型のペティナイフを製造致しました。ペティナイフはサイズ、形など使い勝手が良いのでフレンチ、イタリアンなど多くの料理に用いられています。現在当店で使用しているのはこちらになります。鞄の製造・販売メーカーのT...左利き用の刃物!刃物にも右利き用、左利き用があります。言っても牛刀や菜切包丁などの両刃の刃物は鋼が中心にあるのでどちらの手でも関係なく使用出来ます。一方で出刃包丁や柳葉包丁等の片刃の刃物や木鋏、刈込鋏等は左右の手で使い方が逆になるので鋼の付け方によって右利き用、左利き用を使い分ける必要があります。今回は松柏盆栽鋏のご紹介になります。当店の製品にはすべてに鋼を使用し、『焼入れ』と言われる高温に熱した金属を急冷させる工程を行っています。