美味しい珈琲自家焙煎チャレンジ1で、用意できた豆を満を持して、火にかけました。豆のはじけ始める音、香り...さてさてどうなっていったか、続報です。焙煎するといっても、火加減は、豆屋さんと素人の大きな差がでるところでしょう。手首の返し具合でかわる私の焙煎(笑)歴然としています。注意すべきは、少しずつ、丁寧にということ。それから、弱火からスタートしてじっくりであること。思った以上に色づきが早い、パチパチ音が早いときは、火加減が大きいかもしれません。焙煎の時のガスコンロの性能をよく調べておくここで、私はとんだ失敗をします。我が家のコンロには、自動センサーが入っているので、なべ底を感知しなくなると、自動消火してしまいます。炎上🔥つまり、ガスコンロの性能を考えておくということなんです。豆は、先ほどお話ししたように、ゆっくりじっくりやりたいのですから、火に近いと良い結果になりません。ローストの段階を超えてしまいます。黒焦げ...常に一定の炎がでるような、カセットコンロか、自動制御がないほうが結果的には良いような気がします。チャフ(薄皮)が飛び散りますので、カセットコンロのときは、新聞紙を周りに敷いてください。焙煎したお味は?炎上させておいて、飲むか!と突っ込んだかたも大勢いらっしゃると思います(笑)飲みました...ん?苦いけれど、後味すっきり!でもカフェオレオンリーだな。苦し紛れに焙煎度を判定すると、色的には、イタリアンロースト。味は、エスプレッソまではいかず、カフェオレにギリギリ補欠...といったところです。後から想像するに、これはローストして、すぐ飲んだので、自然焙煎が進まなかった結果と言えそうです。浅すぎて、苦くなり損ねた?といったほうがいいのか?!一般的には、焙煎して3日後が一番飲みやすいのでは?と言われているようです。珈琲豆の焙煎の色の見極めはどうしたら良いのか?布や、壁紙、ペンキ、ネイル、ヘアカラーなどを選ぶ時に、色見本を見たことはありませんか?カラーチャートというものです。コーヒーに関しては、五感を働かせて、勘を磨いていけたら素晴らしいと思います。徐々に変化する豆の色が一体どんな風に来ているのか?をもっと簡単に知りたい!黒焦げになった私に、そこまでの余裕はありませんでしたが💦、コーヒーのカラーチャートもあるようなので、参考にされてみてはいかがでしょうか?お邪魔したユニオンさんでは、米国スペシャルティコーヒー協会が定める焙煎度のカラーチャートを販売しています。焙煎の途中で、好みに仕上がったかどうか、チャートの色と豆を照らし合わせていくようにするとよくわかりますね。その協会では、風味について下のようなチャートも定めています。Americaチャレンジを続けて、美味しいコーヒーに近づきたい2日に渡ってお話してきました自家焙煎ですが...結果的には失敗です。焙煎成功とはならないけれど、その日の気分でローストをその場で選んでみることができる楽しさは、自家焙煎ならではですよね。プロには匠の技がある!悔しいので(笑)、次回はカセットコンロ自家焙煎について追記したいと思います。その時に、しっかり時間をはかり、音の変化、色の変化についてお伝えできればと思います。声・話し方を整えるレッスンを行っているとにかく好奇心が高じて、とことん試してしまう。「喋り手」としては、それを皆さんに伝えたくてしょうがない。「生活を創造し、未来を創造する工房」というテーマで、ジャンルにこだわらず、発信。マニアックでオタクなんだけれど、モノも声も「人生を変えることができるツール」だと思っているメカニックな夫と、がオタクな中学生の息子と、埼玉で3人暮らし。※追加できないときは、ID「@437ggyjc」で検索してください。2「レッスン動画希望」とメッセージをお送りください。3折り返し、レッスン動画をお送りします。声・話し方を整えるレッスンを行っているとにかく好奇心が高じて、とことん試してしまう。「喋り手」としては、それを皆さんに伝えたくてしょうがない。「生活を創造し、未来を創造する工房」というテーマで、ジャンルにこだわらず、発信。マニアックでオタクなんだけれど、モノも声も「人生を変えることができるツール」だと思っているメカニックな夫と、がオタクな中学生の息子と、埼玉で3人暮らし。内容をご確認の上、チェックを入れてください。声・話し方を整えるレッスンを行っているとにかく好奇心が高じて、とことん試してしまう。「喋り手」としては、それを皆さんに伝えたくてしょうがない。「生活を創造し、未来を創造する工房」というテーマで、ジャンルにこだわらず、発信。マニアックでオタクなんだけれど、モノも声も「人生を変えることができるツール」だと思っているメカニックな夫と、がオタクな中学生の息子と、埼玉で3人暮らし。内容をご確認の上、チェックを入れてください。タイトルとURLをコピーしました。