大葉はみじん切りにする。まぐろは1cm角に切る。ボウルにBを入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、Bの半量を流し込み、薄く焼く。残りも同様に焼き、冷めたら細切りにする。そうめんは袋の表示通りゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをする。最後に氷水にさっとつけ、水気をきる。ボウルにA、3のそうめん、大葉、いりごまを入れてよく混ぜる。いなり揚げは袋状に開き、4を適量詰め、錦糸卵、まぐろをのせる。仕上げにしょうがの甘酢漬け(分量外)を添える。ポイントいなり揚げの汁気をしっかり絞っておくと、そうめんがべたつかずきれいな仕上がりに。揖保乃糸レシピ一覧へ大人気レシピ本シリーズの約7割の厳選レシピがスマホ・タブレット・PCで見放題!レシピ本一覧へゴーヤとえのきのさっぱり梅糀あえ切り干し大根とあさりの糀煮もやしとちくわのスパイシー和えアボカドわさびやっこkiriで作るピンチョスごま塩クリームチーズ×プレミアム会員限定ご利用にはプレミアム会員登録が必要です。ワニブックスso-planning。