茶と遊ぶ茶と遊び、茶にまつわるものと遊び、茶をトータルで愉しむ筆者についてプライバシーポリシーお問合せ「アイスティーを淹れる」ことについて改めて考える2紅茶2023/5/19急に暑くなったりするもので、慌てて氷を作りだしています。気づいたらホットよりアイスティーの割合が増えてくる季節です。近くアイスティーのレッスンもあるもので、改めて資料を見直したりしているところです。このシリーズは1がありまして、そちらは以下になります。▼参照:「アイスティーを淹れる」ことについて改めて考える1にも書いていますが、アイスティーの淹れ方について疑問を持たずにずっといたため、改めて考えなおしているところです。(とかいいつつ、1年ぶりw)様々な淹れ方をまずは検討してみようかと思いまして、今回は「teteriaの大西進さん」の淹れ方を参考にしてみます。今回試してみるアイスティーの淹れ方についてやってみて感じたことまとめ今回試してみるアイスティーの淹れ方について調べている時に見つけたdancyuの記事。teteriaの大西進さん、よく存じております。(SNS上で)お会いしたことは生憎ないのですが...淹れ方を見るととても明快。「ごくごく飲めるアイスティーの淹れ方」というタイトルもいいです。500g※dancyuの記事ではこうなってましたが、減らして茶葉4g、水200、氷200でいきます。以下そのまま引用👇1湯を沸かす湯はしっかり沸騰させる。たなびく湯気が天井に向かい、湯の表面がボコボコと沸くのが“沸騰”です。2茶葉の量を決める1L(1000ml)のアイスティーをつくるなら、茶葉の量は0(ゼロ)を二つ取って「10g」。計るといつでもおいしさのストライクゾーンに収めることができる。(盛大にこぼすのは筆者ががさつだからです。典型的なO型←最近は差別らしいけど)3氷を用意する1000ml(=1000g)のうち半分は紅茶を淹れる湯、半分は氷。500gの氷を計量する。1Lの容器の場合、1Lの線まで氷を入れるとおおよそ500gになる。正しい味を知るために、最初は計量するとよい。5蓋をするすぐに蓋をする。蓋をするのは温度を高く保って茶葉の味を引き出すためで、香りを逃がさないためではない。抽出時間は最低2分、長くて3分まで。小皿を蓋代わりにしてもよい。6混ぜる蓋を取り、柄の長いスプーンを差し入れ、容器の上部だけを優しく二回し。抽出した紅茶の上下の濃度を均一にするイメージ。7紅茶を注ぐ氷の入った容器に、茶漉しで漉しながら紅茶を注ぎ入れる。黄金比が、紅茶を一気に冷やしてくれる。8完成スプーンで数回かき混ぜると、全体がすっかり冷たくなって、氷が程よく残る。飲めるアイスティーの完成!やってみて感じたことこのレシピを見る限りですと、クリームダウンについては触れていません。ここには記載しませんでしたが、少々贅沢だけど市販の氷を使うことをお勧めしています。