()買い物を続ける割引クーポンも随時発行しています。メルマガ登録者用のクーポンもあります。上部メニューの「割引クーポン」をクリックして詳細を御覧ください。弊社Line公式アカウントを友達登録でも割引クーポンが貰えます。【マヌカハニー】MGO・HMFの基準値とその関連性マヌカハニーを購入する際に把握しておきたい!MGOとHMFの関係について解説マヌカハニーを選ぶ際には、MGOの数値だけでなく、HMFの含有量・濃度にも注目することが大切です。HMFの数値が40mg/kg未満であれば、過度な加熱処理を受けていないとされ、国際基準を満たしたハチミツとされています。マヌカハニーの基準値HMFとMGOの関係マヌカハニーの品質を示す数値として一般的に知られているのが、MGOです。ここでは、HMFとMGOの関係について解説しますので、マヌカハニーを選ぶ際の参考にしてください。HMFとはHMFは、糖類などを加熱した際に生み出される物質です。マヌカハニーをはじめとするハチミツのほか、牛乳や蒸留酒といった食品に熱を加えると、HMFが発生するといわれています。ハチミツの場合は、35°C以上の熱を加えるとHMFが生成されるのが特徴です。HMFの濃度が高いほど、ハチミツに対して過度な加熱が行われていると考えられ、国際的な食品規格として知られるCODEX(コーデックス)では、ハチミツに含まれるHMFの基準数値を定めています。40mg/kg未満であれば、ハチミツとして国際基準を満たしているとされています。MGOとは1kgあたりのマヌカハニーに含まれているメチルグリオキサールの量(mg)を示す数値です。商品のパッケージにMGO200と表示されている場合、1kgあたり200mgのMGOが含まれていることになります。前述のとおり、MGO値はマヌカハニーに含まれるメチルグリオキサールを示す数値であり、商品を選ぶ際の重要な基準となります。MGOの数値が高いマヌカハニーは健康志向の方々から人気を集めており、数値が高いほど高額になる傾向にあります。採取した直後のマヌカハニーはMGOの数値が低く、DHA(ジヒドロキシアセトン)を多く含んでいるのが特徴です。時間をかけて貯蔵することで、次第にDHAはMGOへ変化していき、この変換とともにMGOの数値も上がっていきます。そのため、マヌカハニーを扱う店舗・企業の多くは、6ヶ月~2年もの長きにわたってマヌカハニーを熟成させ、MGOが増えたタイミングで出荷するのが一般的です。貯蔵だけでなく、加熱によってもMGOの生成が促進されるといわれています。保管場所の温度が高いほどDHAがMGOに変わるスピードが速くなり、MGO値の高いマヌカハニーを効率的に製造できます。速やかにMGOの数値を上げるために、マヌカハニーにDHAを加え、温度の高い場所で保管する店舗・企業も少なくありません。高温の場所で保管したマヌカハニーは、MGO値が高くなるにつれてHMFの数値も上がります。MGO値が高くてもHMFがコーデックスの基準以上であれば、不正な手段で作られた商品といえます。マヌカハニーは、その希少性からMGO数値を操作しようとする悪徳業者の存在が社会問題化しており、ニュージーランド政府が管理強化に乗り出しています。現在は、ニュージーランド政府が決めた定義を満たしたハチミツだけが、正式なマヌカハニーとしてニュージーランドから輸出することが許されています。UMFの基準ではHMF濃度も確認項目に含まれています。マヌカハニーを購入する際には、MGOやHMFを意識して選ぶとよいでしょう。高品質かつUMFグレードのマヌカハニーをお探しならモーテン合同会社へマヌカハニーを選ぶうえで、メチルグリオキサールの含有量を示すMGOに注目がいきがちですが、MGOが高ければ高品質な商品であるとは、一概にはいえません。効率的にMGOの数値を上げるために、人為的にDHAを加え、温度の高い環境でマヌカハニーを貯蔵している業者も存在します。正常な環境で製造された商品であるかを知るためには、HMFにも注目することが大切です。国際的な食品規格であるコーデックスでは、HMFが40mg/kg未満であれば、規格上は品質・鮮度に問題はないとされています。マヌカハニーを選ぶ際には、MGOだけでなくHMFも意識しましょう。UMFマークがついている製品は、UMFはちみつ協会がHMFの含有量も確認して認証している製品ですので、気軽にお買い求めいただけます。モーテン合同会社では、“KOTAHI”ブランドの高品質なマヌカハニーを全国にお届けしております。30年以上の長きにわたり、家族経営の養蜂場で採れたUMFグレードのマヌカハニーです。美容・健康維持に大変おすすめです。高品質なマヌカハニーをお探しの方は、モーテン合同会社の通販サイトをぜひご利用ください。※COVID-19の影響で物流に予期せぬ遅れが生じました場合には、ご容赦頂きたくよろしくお願いいたします。国内の発送のみ対応しています。ご購入商品の料金が10,000円(沖縄県への発送の場合は15,000円)以上の場合、送料は弊社にて負担いたします。それ以外の場合は660(税込み726)円(沖縄県への発送の場合は税抜2160円で税込み2,376円)の送料をご負担頂きます。通常は平日のお昼ごろまでに頂いた注文までが当日の発送となります。金曜日の午後2時以降と土日の注文は月曜日の発送となります。(週末の発送については今後実現に向けて検討いたします。)年末年始、お盆、GWなどの長期休暇に関しては、その都度お知らせいたします。LLCの両社から許可を受け、日本でKOTAHIを輸入販売しています。卸売など大口の商談をご希望のお客様は、info@moten-jp.com宛にご連絡願います。Shopify右と左の矢印を使ってスライドショーをナビゲートするか、モバイルデバイスを使用している場合は左右にスワイプします選択範囲を選択すると、ページ全体がリフレッシュされますスペースキーを押してから矢印キーを押して選択しますお問合せはLINEから。