Commentシドニーでは梅が出回わっています!こちらで手に入る梅は日本で出回っている梅とちょっと違うので、日本のレシピ通りでは上手く作れない場合があります。.いくつか梅に関するお問い合わせをいただきました。5年の梅仕事の経験をもとに、シドニーでの梅仕事のコツをシェアしますね。.*梅は韓国系のグローサリーで購入できます。*毎年争奪戦なので、あっという間に売り切れます。*梅の実は、日本で売られているものとちょっと種類が違うみたいです。*固めなので、この梅で梅干しを作ると、「小梅ちゃん」みたいな固い梅干しになります。*2週間くらい追熟させると、ちょっと柔らかくなりますが、日本の梅干しみたいに「ふわっ」「ぺっとり」なテクスチャーにはなりません。*水もあまり上がってこないので、梅干し作る場合はウォッカを適量、加えてあげたほうがいいです。なんかが美味しくできます。*柔らかいペットリ系の梅干しを作りたい場合は、完熟した杏(シーズン的に今から出回ります。)で作るのがおすすめです。..私は今回初めて梅肉エキスに挑戦中。梅仕事!今年の梅は紫に色づいています。同じ果樹園でフルーツのプラムでも育てていて自然交配したんだろうか??なんて妄想しています。梅肉エキスを作るため、果実部分をこそげ中。これをブレンダーにかけてから絞り、土鍋で2時間煮詰めます。左から*青梅で作った梅酒。何年経っても実は固い。この年に作った梅干しは固すぎて食べられず、実を削ってブレンダーにかけ、梅醤番茶として消費しました。.*2、3週間追熟させてから作った梅干し。5キロ作ったけど、ちょびちょび食べてあと残りこれだけ!!随分柔らかくなったけど、日本の梅干しみたいにペーストにはならない。日本の梅のようにペースト状になる。お味は甘さがあって子どもでも喜びます。我が家は梅干しは2018年以降、杏で作っています。.*梅酢味噌2019年。毎年家族全員に大好評。青梅にココナッツシュガーを振り、上にお味噌を重ねて放置するだけ。甘ジョッぱいタレになります。スティック野菜をディップしたり、焼肉のタレにしたり、田楽味噌にしたり、何にでも使える万能ダレです。代表ドイツIOB認定オーガニック専門家ナチュラルアレルギーケア・アドバイザー1993年よりオーストラリア在住。子どものころからアレルギーを患いステロイドに頼る毎日だった。薬では治らない重度のアトピーと本気で向き合おうと決意した40代にナチュラルな生活にシフトして行くことで、きれいな肌と健康な体を取り戻した。アドバイザーとしてオンライン講座を開催中。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。代表ドイツIOB認定オーガニック専門家ナチュラルアレルギーケア・アドバイザー1993年よりオーストラリア在住。子どものころからアレルギーを患いステロイドに頼る毎日だった。薬では治らない重度のアトピーと本気で向き合おうと決意した40代にナチュラルな生活にシフトして行くことで、きれいな肌と健康な体を取り戻した。アドバイザーとしてオンライン講座を開催中。代表ドイツIOB認定オーガニック専門家ナチュラルアレルギーケア・アドバイザー1993年よりオーストラリア在住。子どものころからアレルギーを患いステロイドに頼る毎日だった。薬では治らない重度のアトピーと本気で向き合おうと決意した40代にナチュラルな生活にシフトして行くことで、きれいな肌と健康な体を取り戻した。アドバイザーとしてオンライン講座を開催中。ナチュラルアレルギーケア。