煎りたて豆を自宅で味わってみたい!珈琲豆屋さんの焙煎機の前で、素敵な香りに癒されながら、いつか挑戦してみたいと思っていた焙煎!とうとう自分の家で出来ないか?ということで、合羽橋筋商店街の珈琲用品と豆の専門店で、用具を調達してきました。なったことやら?!焙煎から完成まで、2回にわたってお話ししたいと思います。自家焙煎の道具は、どんなものでしょうか?今回お邪魔したのは、合羽橋では有名なユニオンさん。そこで、あれこれ見つつ、炒り網と生豆を購入。炒り網は、ユニオンさんでは結構いろいろな大きさで置いてありました。我が家は、初めてなので、小さい網で試そうと13cm網に決定。因みに、至れり尽くせりの初心者キットもありましたよ。142T風景ドットコムAmazonの商品レビュー・口コミを見るAmazon楽天Yahoo!ショッピングもし、本格的に毎日大量に焙煎して飲むということであれば、ロースターも販売されているので、さらにプロの味が楽しめそうです。ポップコーンづくり/コーヒー豆焙煎等に適用YZHDQAmazonの商品レビュー・口コミを見るAmazon楽天Yahoo!ショッピング炒り豆の味の濃さを決定する焙煎すると、豆の色がどんどん変化しますが、それに伴って、味も大きく変化していきます。焙煎(ロースト)とは、コーヒーの生豆を炒る加熱作業のことです。収穫・精製された生豆は淡緑色をしており、味も香ばしさもほとんどなく、この状態では飲むことはできません。焙煎が進むと豆は茶褐色、さらに黒褐色へと変化していきます。いったコーヒー独特の風味が生まれます。普段からお好きな方は、豆の焙煎度の好みがあると思います。私の好みは、中深炒り(シティロースト)。カフェオレにも合うことを考えて、ちょっとだけ深めです。特別好みがないという方は、一般的によくブレンドで出されるようなハイローストの色を目指すとよいのではないでしょうか?自分で焙煎すると考えていなかったころは、この色にそんなに注目したことがなかったのですが、今日は凝視して(笑)色を目に焼き付けてきました。生豆を数種類少しずつ買ってみる味の違いは、焙煎はもちろんですが、豆の種類によっても大きく影響されます。「キリっとした味が良い」「フルーティーな香りを味わいたい」「酸味があるほうが好き」などなど。こちらも、お店の方と相談すれば、一番近いものをお勧めいただけると思います。私は、200gの少量で、ブラジルサントスを選びました→(好きな味です)焙煎する前にまず、生豆をさっと洗います。その時に排水溝の細かいゴミをキャッチする使い捨ての網や、洗濯網を利用されるといいと思います。1個ボンスター(Bonstar)Amazonの商品レビュー・口コミを見るAmazon楽天Yahoo!ショッピングすぐに、キッチンペーパーで水分を取ってください。すると、炒るときに飛び散るチャフ(薄皮)を少しでも少なくできるようです。続いて、水分を含んでいる生豆を炒り網に入れ、アルミホイルで被せて、蒸すことができるようにします。まわりを、クリップで留めて、網が外れてしまわないように気をつけておくと良いですよ。さぁ、いよいよ次回は、わくわくの焙煎です。声・話し方を整えるレッスンを行っているとにかく好奇心が高じて、とことん試してしまう。「喋り手」としては、それを皆さんに伝えたくてしょうがない。「生活を創造し、未来を創造する工房」というテーマで、ジャンルにこだわらず、発信。マニアックでオタクなんだけれど、モノも声も「人生を変えることができるツール」だと思っているメカニックな夫と、がオタクな中学生の息子と、埼玉で3人暮らし。※追加できないときは、ID「@437ggyjc」で検索してください。2「レッスン動画希望」とメッセージをお送りください。3折り返し、レッスン動画をお送りします。声・話し方を整えるレッスンを行っているとにかく好奇心が高じて、とことん試してしまう。「喋り手」としては、それを皆さんに伝えたくてしょうがない。「生活を創造し、未来を創造する工房」というテーマで、ジャンルにこだわらず、発信。マニアックでオタクなんだけれど、モノも声も「人生を変えることができるツール」だと思っているメカニックな夫と、がオタクな中学生の息子と、埼玉で3人暮らし。内容をご確認の上、チェックを入れてください。声・話し方を整えるレッスンを行っているとにかく好奇心が高じて、とことん試してしまう。「喋り手」としては、それを皆さんに伝えたくてしょうがない。「生活を創造し、未来を創造する工房」というテーマで、ジャンルにこだわらず、発信。マニアックでオタクなんだけれど、モノも声も「人生を変えることができるツール」だと思っているメカニックな夫と、がオタクな中学生の息子と、埼玉で3人暮らし。内容をご確認の上、チェックを入れてください。タイトルとURLをコピーしました。