2021”自給自足”とまでは行かないけど、最近料理からお菓子作りまで何でも一から自分で作るようになった私。してもうまく作れないのが”自家製パン”。コレだけは何度やっても納得のいく仕上がりにならず、「旨いパンは買うのにかぎる。」と言う結論に至ってからは、数件ある行きつけのパン屋のお世話になっています。米を食べることが少ない我が家はパンの消費量が半端なく、毎度大量買いして冷凍庫に保存。いつでも美味しいパンが食べられるので全く問題ないのだけど、毎日ランチに食べる自分のサンドイッチぐらいは自家製パンにしたいと思ってた。breadをふと思い出してチャレンジしてみた。日本でも少し前に流行ったらしいので(と言うのを後から知った)ご存知の人も多いはず。材料は粉とちょっとのイースト&塩、そしてたくさんの水(お湯)とじっくり寝かせる時間です。“No-knead”ってだけあって、材料を混ぜたらラップしてそのままほったらかし。私はこういうときシャワーキャップを使います。頭に被らないでボウルとか鍋にかぶせると便利なの〜。Whiskはヘンテコな形だけど全然生地がくっつかなくて、混ぜすぎることもない優れもの。Boardのおっきいのもポチッとな....。シャワーキャップはホテルに泊まると必ずもらってくる。小サイズなジャムの瓶に詰め込んでしまってあります。混ぜ混ぜやってほったらかすこと3時間。こ〜んなにグルテンがしっかりと。スティッキー(粘っこい)生地なんだけどちゃんと成型できます。Creusetを入れ30分予熱。パーチメントペーパーごと生地を入れて30分焼く。蓋を取ってさらに10分ほど焼いたら....。あらっビックリ!今まで見た目よりも重たいパンしか焼けなかったのに、ビジュアルどおりな出来栄えに感動。焼きあがった直後に聞こえるパリパリっと言う音と、断面クラムの気泡が良い感じ。ハードブレッドが好きな我が家にピッタリで、カリッとした表面にしっかりした噛み心地がたまらんですっ。焼き上がりまで時間はかかったけど全く手間なし。作業時間はトータル10分かからずこのお手軽さにやみつきです。バターとの相性も良く、トーストしても美味しい!っといきなり大成功で興奮気味だったけど、目を閉じてじっくり噛みしめてみると....ちょっとモチモチしすぎかな。モチモチが嫌いな私の好みとは若干違うし粉の風味が少ない。うまく焼けたからにはもっと極めたい!っと言ういつもの衝動にかられもう少し勉強することにした。Bakeryのオーナーが出している本を見つけてポチッとお取り寄せ。直球なタイトルに惹かれましたよ。「ふ〜ん、このレシピは水を使って1次発酵12~18時間、2次発酵3時間かぁ。」でも他にも色々レシピが載っているのでなかなか見応えあります。Laheyオジさんが「時間を短縮したいなら水じゃなくてお湯を使えっ!」って言って違うバージョンのレシピで作ってるのを見つけ、すぐに2回目を焼いてみた。1次発酵は3~5時間、2次発酵は1時間。1回目よりも重量感があるけど、食感は好みに焼きあがった。Bread(職人さんのパン)にかなり近づいたね。お湯の量が少なかったかな?ってことで3回目に続きます。我が家のHomemadeはこちらから。昨日から捏ねないパンについて調べてたので、うれしい記事ですね。すんごく美味しそうですね!捏ねなくてもこんなに本格的はハードブレッドが焼けるなんて知りませんでした。ライ麦とか全粒粉とか入れたら美味しいでしょうね~~。本はamazon.jpでもありましたが使いこなせるかなと悩み中です。レシピは簡単な英語みたいでしたが。いつも思うんですが調理中でも写真キレイですねー、手際がいいからあんまり汚れないんでしょうか?見習いたいです。返信よっすぃ〜さんへ。タイムリーなのを紹介できてよかったです〜。breadはほったらかしな時間さえあれば良いので楽チンですよね!1つ焼いておけば数日楽しめるし、なくなりそうなら仕込めば良い。このルーティーンな作業が手間いらずなのが嬉しいです。本を買わなくても同じレシピがネットでたくさん載ってます。作り方は若干の違いはあるものの基本は同じなので、よっすぃ〜さん流の焼き方を研究されてはいかがでしょうか?楽しいですよ〜。調理しながら片付けて....片付けながら調理して....って感じです。返信こんなに美味しそうに焼けているのに更に上を目指すfujeyさんってさすがですね!どんな事でもとことん突き詰める姿勢にいつも感心しています。簡単そうに思えて凡人にはなかなか出来る事ではありません。次はどんなことにチャレンジなさるのか楽しみにしています。興味があることに対しては深く掘り下げるのですが、なければ全くの無関心。他の人と比べて知らないことの方が多いと思います〜。いつも素晴らしい記事を楽しませていただいています。料理もおうちも素敵です。して、日本と同じ要領なのでしょうか。これからも楽しみにしています。したら年齢も同じくらいなのではないかと感じています。返信コメント頂きましてありがとうございます。昔の記事から読んでいただいたとはっ。アメリカアマゾンは日本から簡単にポチッとできますよ!物によっては日本で買った方が安い場合もありますが、私が求めるほとんどの商品は安いもしくは日本では売っていないので、ついつい”ポチッ”とやってしまいます。送料も意外と安いので、商品価格と送料の組み合わせをうまく選ぶとかなりお得です。日本に送ってくれない商品も結構あるので私のようにアメリカに友人がいない場合は選択枠が若干狭まります。見ているだけでも楽しいので是非チェックしてみてくださいっ。コメントをキャンセル次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Style私と旦那とフラットコーテッドレトリバー1匹。家・食べ物・旅・バイク・趣味など、我が家のライフスタイルを綴った思い出記録ブログ。"CHARACTER"よりご覧ください。-2006/2/11~2016/7/31旧ブログはこちらから。traveling.旅の思い出ブログはこちらから。Bakingを楽しんでもらいたいと思い、一部のレシピを公開しています。Recipe『今日は何作ろう?』メニューがパッと決まる時もあれば、なかなか決まらない時も。そんな時は自分専用のRecipeサイトでサクッと検索。現在約450以上のレシピが登録してあり、ほとんどのレシピは繰り返し作ってる。Pie毎年蒸し暑くなってくるとコレが食べたくなる。Cream(カスタードクリーム)も自分で作ったものなら食べられるようになり、ハイカロリーなんて気にせずパクパクやってます。Cocoaはポカポカ身体が温まります。Cookは旨味がギュッと濃縮されお肉もホロホロに。時間はかかりますが仕込みさえしてしまえば後はオーブンにつっこんでおくだけでOK。サクホロで濃厚チョコレートとカイエンペッパーのピリリとした後味が、1枚食べると止まらなくなる大人な冬のオヤツです。Chickenサクサクジューシー&フッカフカ。Buttermilkでマリネした鶏肉は、一度食べたらやみつきですっ。美味しく仕上がるTips。[...]Romescoレッドパプリカ、アーモンド、トマトペーストに数種類の香辛料、そして唐辛子を使ったスペインカタルーニャ伝統のRomesco(ロメスコ)。パンチがあるのでホットドッグやサンドイッチに挟んで食べるのがオススメ。Canningで保存。StyleSUBSCRIPTION更新をメールで受信できます。Reserved.コメントを読み込み中...コメントをどうぞメール名前サイト。