0台湾式の本格的なポップコーンチキンのレシピです。台湾では、鹽酥雞(イエンスージー)といって、夜市や屋台のB級グルメとして、とてもポピュラーな鶏の唐揚げになります。香辛料と塩、胡椒の効いた味付けが特徴です。今回のレシピでは、五香粉と地瓜粉を使うことで、かなり本場の味に近くなっていると思います。ジューシーな鶏もも肉と、衣のザクザクとした食感。中華独特の香辛料の香りが、食欲をそそる、ひとくちサイズの台湾唐揚げです。鶏肉を漬け込む時間はありますが、調理自体は30分もかかりません。地瓜粉は通販しないとなかなか買えないと思います。した食感の決め手なので、本格的に作りたい方は使ってみて下さい。五香粉はスーパーの香辛料コーナーに置いてあると思います。これを使うだけでどんな料理も簡単に、本格的な中華料理っぽくなります。あと、最後にかける胡椒はホワイトペッパーのパウダーがおすすめです。地瓜粉の使用に加えて、2度揚げすることで、よりカラッと、ザクザクッとした仕上がりにしています。1、鶏もも肉をひとくちサイズに切ります。2、ニンニクをすりおろします。チューブのニンニクでもOKです。4、よく混ぜて馴染ませます。5、ラップをして、3~6時間ぐらい漬け込みます。冷蔵庫で一晩置いちゃっても大丈夫です。6、漬け込んでいる間に、バジルを洗って、葉を茎から取っておきます。後ほど、油で揚げるので、水分はよく拭き取っておきましょう。7、漬け込んだ鶏もも肉に、卵白を加えてよく混ぜます。8、こちらが地瓜粉です。粒が粗いので、ザクザクしたクリスピーな食感になるのが特徴です。9、7の鶏肉に地瓜粉をまぶしていきます。10、全体にまぶしたら、バットにあげておきます。11、160°Cぐらいに熱した油で揚げます。12、薄っすら色づいたところで、一旦取り出し、3分ぐらい時間を置きます。13、190°Cぐらいまで油の温度をあげて、12を再度揚げていきます。14、こんがりときつね色になったら取り出します。1分もかからないので、火を通し過ぎないように気を付けましょう。15、少し油の温度が落ちてきたところで、バジルを揚げます。(動画では温度が高くて、油跳ねまくっています...汗)気を付けて下さい。16、お皿に盛りつけたら、塩とホワイトペッパーを、少し多めに振りかけて完成です。鶏肉を揚げはじめると、五香粉のお陰で、台湾の夜市にいるかのような、中華の香りが部屋に充満します。空腹を刺激されてヤバいです。いざ、カリカリに揚がった唐揚げを、ザクッと噛むと...鶏肉の旨みがジュワッと溢れると同時に、五香粉がフワッと香ります。ひとくちサイズで食べやすいこともあって、パクパク食べれる危険なやつです。主菜としてはもちろんですが、ビールやハイボールのつまみとしても最高です。今回、この台湾式ポップコーンチキンのレシピで使用した具体的な商品の紹介です。新着記事モチモチ食感!米粉と豆乳の蒸しパンのレシピ塗るだけ簡単!ヌテラ折り込みパンのレシピザクザク食感!ほんとに美味しいオートミールクッキーのレシピ爽やか!オレンジとクリームチーズの蒸しパンのレシピチョコチップたっぷり!スイートブールのレシピアキノ調理師免許を持て余し、今は趣味で料理をしてます。このブログの運営のほか、youtubeで料理動画を配信中です。宝島社「レシピブログの大人気パンレシピBEST100」に、生食パンのレシピを掲載頂きました。