野菜ソムリエプロ&テトネーぜキッチンの手登根節子です。ご飯におくら、もずく、納豆などのネバネバ食材とキムチをのせるだけの簡単メニューですが、美味しくてスタミナがつくので、夏にお勧めです。オクラには角オクラ、丸オクラ、赤オクラなどの種類があります。アフリカ原産のオクラですが、アメリカから伝来したため、「アメリカネリ」と呼ばれ、普及し始めたのは昭和30年以降と言われています。胃や肝臓の機能を向上させる働きが、コレステロール低下作用や整腸作用が期待されます。ビタミンA,、C、カリウム、鉄分、カルシウム、ミネラルも豊富です。作り方ですが1オクラはヘタと額をとり、全体に塩を振り手で揉み、熱湯でサッとボイルし、輪切にします。(この状態で冷凍保存もおススメ)2もずく酢(めんつゆ、酢、砂糖、おろししょうが)を作ります。3トマトは湯剥きして、カットして少々の醤油をかけておきます。4納豆は混ぜて好みのタレをかけ、キムチは小さくカットしておきます。5器にご飯を盛り、具材をのせ、温泉卵か半熟卵を中央にのせれば、完成です。