WEB寿司図鑑ぼうずコンニャクのWEB寿司図鑑すしの可能性を限りなく探究・極める。江戸前ずし・郷土のすし・素朴な稲荷ずしまで、無限大の「すしの世界」へご案内します。Others青森県下北の「いかずし」にはスルメイカの胴にご飯を詰めて、寝かせて作るものだったと、佐井村で聞いた。このあたりはこれからの課題だ。今回のものは青森市内でも買ったことがある、むつ市『扇谷』という会社のもの。赤く染めているところなど、とても青森的な感じだ。イカの胴に甘酸っぱいキャベツ、ニンジン、ショウガを詰め込んだものだ。した食感に柔らかなイカ、いくらでも食べられそうな軽い味だ。squid日本列島を取り巻くように群れを作って回遊している。乾物として、干ものとして、生鮮品として普通。貝殻は非常に退化的で薄いプラスティックのよう。武井周作はこれを〈骨硝子紙(びいどろがみ)のごとし〉と記している。人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。寿司ネタ1年生イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。すし図鑑バッグに入るハンディサイズ本。