お米同士がくっついて団子状になり粒感がなくなる等の品質劣化が起きてしまいます。配膳前に温める際に他のメニューと一緒に再加熱カートで温められるケースもあるかと思いますが、その際に過度に加温されたり、風が当たったりしてしまうと、ご飯が乾燥してカピカピになってしまいます。R-6」は、上記のような課題を解決するために開発した米飯改良剤です。R-6はお米の表面をコーティングして保水するため、冷蔵から高温まで様々な環境下で米飯の乾燥を防止します。こちらに特徴をまとめました。R-6は、天然由来の増粘多糖類を複数種配合することで、高い保水効果や被膜性を発揮する粉末の米飯改良剤です。加水160%※加水率はいずれも対生米%として記載こちらの方法で炊飯を行い、炊飯直後10°Cで保存し、1日ごとに3日目までの硬さおよび粘りを測定しました。R-6を添加した米飯はD+2(2日目)、D+3(3日目)で経時的に硬化を抑えられます。R-6を添加して炊いた米飯は、D+3(3日目)でも比較的粘りを保持しています。R-6を生米100%に対して2.0%程度になるように計量して洗米後の炊飯水に投入して撹拌溶解して下さい。炊飯時の加水は通常の炊飯時よりも対生米比で20%程度増やして下さい。R-6を2.0g添加するとともに炊飯時の水を150ml程度まで増やして下さい。R-6は、米飯を冷蔵保管後に再加熱しても...●ご飯が固くならない●粘りを維持するぜひお気軽にサンプルをお求めください。介護食レシピ特集TOPへ戻るUnicookとはAbout業務用食品素材の購入はユニテックフーズが運用するUnicookで。ユニテックフーズは、ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート,製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給しています。ECショップ「Unicook」ではユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。送料について送料はクール便を除き一律880円(税込)※沖縄県:1320円(税込)となります。10,000円以上のお買い上げで送料無料!(一部商品・地域を除く)納期についてご注文確認日より3〜5営業日に発送いたします。在庫切れ、天災やシステムトラブル、その他予期せぬ事態により納期の遅延・お取扱の不可をご連絡させて頂く場合がございます。年末年始等は道路混雑の可能性が高く通常よりも配送日数が掛かることがございます。恐縮ではございますが、何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。商品発送後のお届け先変更は出来ません。海外への発送はおこなっておりません。(運送会社への引き渡し後)のお客様都合による返品、キャンセルまたは商品交換をお受けいたしません。万が一、商品の不良、配送上の破損がございました場合は商品を交換、もしくはご注文をキャンセルして返金の手続きをさせていただきます。お手数ですが、商品到着後7日以内にお問い合わせフォームより不良状態の詳細をご連絡ください。状況把握のため写真の送付をお願いする場合がございますこと予めご了承ください。商品到着後7日以上経過した場合の返品・交換はお受けできませんので予めご了承ください。お支払いについて請求書払い(法人向け)、クレジットカード、代金引換をご利用いただけます。法人/個人事業主を対象とした掛け払いサービスです。(月末締め翌月末請求書払い)請求書は、株式会社ネットプロテクションズからご購入の翌月第2営業日に発行されます。請求書に記載されている銀行口座にお支払いください。「NP掛け払い利用規約及び同社のプライバシーポリシー」に同意してNP掛け払いをご選択ください。請求書はご登録メールアドレス宛に電子書面で発行されます。メールでのご案内となりますのでお見落としのないよう十分ご注意ください。ご注文と同時にご注文の商品の代金債権を譲渡します。与信枠は、個別に設定させていただきます。審査に時間がかかる場合や、審査の結果請求書払いをご利用いただけない場合がございます。その場合には、弊社から「代引」へのご変更をお願いすることなります。審査に時間がかかった場合はご希望納期に間に合わない場合がございます。詳細は上記バナーをクリックしてご確認ください。手数料:1万円未満:330円(税込)、1万円以上:無料(一部商品除く)代金引換の場合、クレジットカードのご利用ができません。お支払いは現金のみとなります。消費税について当ショップの商品価格はすべて税込価格となっています。裁判所、行政機関の命令等や配送業者などの業務委託先等)を除き、公開または第三者に譲渡することは一切ございません。詳しくは個人情報保護ポリシーをご確認ください。info@unitec-shop.com営業時間:9:00〜17:00(土日・祝日・その他年末年始等当社が定める休業日を除く)休業日に関しましてはトップ画面の営業カレンダーをご確認ください。メールは年中無休で受け付けておりますが、お問合せへのご返答は翌営業日以降とさせて頂いております。