※合挽きだとハンバーグになってしまうので、あえて豚100%のひき肉。※下味はお肉の1%の塩!が基本。※パルメザンチーズは、風味を出すときはたっぷり。コクを出すときは半分くらい。※水を入れるとジューシーな仕上がりに。ハンバーグ、鶏団子などにも応用可。豚ひき肉、パルメザンチーズ、塩、黒胡椒、水を混ぜて、捏ねていきましょう。※しっかり捏ねるとジューシー、ざっくり合わせるとお肉の味。つなぎの卵とパン粉は、あらかじめ合わせておきましょう。合わせておいたつなぎの卵とパン粉を入れ、しっかりと捏ねます。小麦粉を薄くまぶしつけます。※小麦粉まぶしてうま味を閉じ込めます。つけて、余分な粉を落としてあげる!フライパンにオリーブオイルをひき、丸めた肉団子を中火で焼いていきましょう。焼き目しっかり、中まで火を通そうとしなくて大丈夫。全面に焼き目が付いたら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばして風味をなじませます。★今日のレシピのポイント★タネに水を加えることで、ふっくらした仕上がりに。パルメザンチーズをたっぷり入れてますが、塩で味を調えて。ソースなしでもおいしい!余熱調理で、じんわり火を通すことで美味しく仕上がります。節約にもなるし、ほかのこともできちゃう!しっかり焼き色を付けて、食欲をそそる仕上がりに。