2022年11月21日4つ違いの私の兄は、料理や飲食店とは全く無関係のごく普通のサラリーマンですが、マグロをはじめとした魚の扱いと目利きは半端じゃありません。(アイキャッチ画像のマグロは兄がスライスしたものです。)昨日実家で開催された、男の手料理で新年を祝う恒例行事は、マグロの切り落としがかすむほど、レベルが一段あがっていました。鯨うねすの手作りベーコン「うねす」とは、鯨の下あごから腹にかけての最高級部位です。その鯨のうねすを塩だけでベーコンにした「鯨うねすのベーコン」で今年の宴が始まりました。私が子供のころの鯨は、学校給食にも出てくるほど庶民的な食材でしたが、今では高級食材です。食べる機会が年に1回あるかないかの「鯨」をベーコンで手作りでいただくとは有り難いです。新潟の精米歩合45%の大吟醸酒。苦みが全くなく、りんごジュースのようなフルーティな香りとすっきりした飲み口は、「日本酒」とは違うカテゴリーに属するもの、といっても過言ではありません。鯨うねすの手作りベーコン「クジラうねすのベーコン」の濃厚な脂のうま味が口いっぱいに広がったら、「八海山」のコップを無言のまま傾ける・・、最高です。兄は焼酎の一升瓶を、私は日本酒の一升瓶をそれぞれひざ元において呑むスタイルは、今、思い返せば、傍から見たら異様な光景かもしれません。イカと里芋と大根の煮物イカと里芋と大根の煮物これも兄の手作りです。里芋も大根も軟らかく、イカに醤油の風味がよく染みた煮物で、日本酒にも焼酎にもよく合います。白子も日本酒によくあいます。した口当たりで、日本酒の味を確かめながらちびちび食べるのが大好きです。「たらのホイル包みマヨネーズ」たらのホイル包みマヨネーズ味付けは塩コショーとマヨネーズとのことですが、思ったほどマヨネーズらしさは感じず、ホテルやレストランで出てくるような本格的な美味しさでした。締めは「たらのあら汁」たらのあら汁これで締め、と思いきや、マグロ切り落としがまだ半分以上残っていました。(写真は食べる前です)マグロ切り落とし贅を尽くした男の手料理を心ゆくまで楽しませてもらいました。やって自宅に帰ってきたか覚えていませんが、夜中に目を覚ましたらお気に入りのメリノウール毛布に包まれておりました。WordPress.comモバイルバージョンに移動コメントを読み込み中...コメントをどうぞメール名前サイト%d人のブロガーが「いいね」をつけました。