it好評なのか、興味本位なのか、蕎麦のパスタ今のところ、人気です(笑)小さいロッドの仕込みでしたら、麺棒の扱いも慣れて、ある程度の薄さに伸ばせられるように、なったかなぁ(笑)後輩のそば打ち職人に聞いたのだけど、やはり場数踏んで、たくさん仕込めば仕込むほど、経験値が上がり、精度も高くなると聞きましたが、正にその通りだと実感しました。粉物、全般に言えるのですが、季節によって仕込み状況様変わりするので、毎日微調整を感じながら仕込むのが大事だと思います。今回から、ある程度の薄さにしてから、カットはパスタマシンでカットするようになりました。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。