【作り方】1)フライパンに水を入れ沸かす。→沸かす間に材料の下準備をしよう。水の量は茹でるパスタの10倍が目安だよ。2)しめじ・エリンギ・しいたけ・マッシュルームを適度な大きさに切る。→きのこの香りがなくなるので、水で洗いすぎないよう注意してね。3)ニンニクをみじん切りにする。→ニンニクは切り方によって香りを調整できるよ。弱:つぶす→ニンニクのみじん切りのコツ1根元を少し残し、縦に数本包丁を入れます。2まな板に対し水平に、横に数か所包丁を入れます。3端からごく細かく切ると、みじん切りの出来上がり。4)レモンの皮は黄色い部分のみ切り取り、みじん切りにする。→白い部分はあくがあるので取り除きます。皮の白い部分を切りとるオオクボックス。5)焼き鮭を軽くほぐす。生鮭の場合は、塩をしてフライパンやグリルで焼く。→においが気になる場合は、皮をはがしておくといいよ。6)沸かした水に少量の塩を入れ、中~強火でスパゲティーニを茹でる。→塩を入れることで、パスタを引き締め、味を付けることができるよ。→パスタの袋に記載された時間から1分マイナスすると、アルデンテになるよ。→茹でている間にソースを作ろう。→パスタが長かったら半分に折って茹でてね。調理しやすいし、食べやすくなるよ。7)フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて炒める。ニンニクから小さな泡が出てきたら、2)のきのこを炒め、最後に白ワインを入れてアルコールを飛ばすよう炒めて取り出す。8)7)のフライパンにバターを入れて溶かし、強力粉を炒める。牛乳を入れて伸ばし、ホワイトソースを作る。→とろみがつくまでゆっくり混ぜよう。→バターと小麦粉をゆっくり炒めたものが、「ルー」だよ。9)ホワイトソースが入ったフライパンに7)のきのこ、生クリーム、粉チーズ、コンソメパウダーを入れてソースを作り、茹でたパスタ、焼き鮭、レモンの皮をソースと合わせる。→ホワイトソースが固いなぁと思ったら、パスタの茹で汁で伸ばそう。10)レモン汁、バター、塩、コショウで味を調え、皿に盛り付けて完成。→先にパスタだけ皿に盛り、その後からソースをかけると美しい盛りつけになるよ。