表面は透明な脂の層が、かなり厚く覆う。特有の香りだが、臭みは無い。コクとか旨味と言った分野が、まるっきり欠如している。以前、『源屋』@目黒で食べた味と、酷似している。「特上」分は別皿で供され、チューシュー、メンマ、玉子、海苔、キャベツ、肉そぼろ、葱。チャーシューは大人の掌大、三mm厚が二枚。各、三等分になっている。味は薄めだが、軟らかいし、お徳な感じ。繊維の不快感は無いし、丁寧に処理されている。黄味までしっかり火が通っている。