FVM(フクオカベンチャーマーケット)は、意欲的な中小・ベンチャー企業を支援する福岡県の取り組みです。研究開発は社会的に大きく、重要な喫緊の課題となっている。そこで、本事業において、乳酸菌が生産する抗菌性物質であるバクテリオシンの工業的生産条件を確立し、新規乳酸菌バクテリオシンおよび他の抗菌性物質を組み合わせて、幅広い抗菌スペクトルを持つナチュラルで安全な食品保存料などの応用製品化を進め、事業化していく。商品ラインアップを図り、特許の権利化等準備をすすめて、次段階には、「バイオベンチャー企業」の創出を目標に企業化していく計画である。新規性バイオベンチャー育成事業において、具体的には、下記の内容を研究開発した。2ナイシンおよび新規抗菌性物質の食品保存製剤化のための条件確立(液体、粉末)。3ナイシンおよび新規抗菌性物質の生産条件の確立(液体、粉末)。4ナイシンおよび新規抗菌性物質の抗菌フィルム、抗菌シートへの応用技術の確立。この結果より、総菜業界などをメインターゲットとして、食品保存料等の応用商品の研究開発を現在も継続してすすめている。