これはなんとなく赤ワイン3種類から味と消去法で正解!1杯目を正解したので2杯目。お、これは白ワインだな。思って答えたらなんと赤ワイン!ここでチャレンジ終了でしたが、いかにワインの味を分かっていないのかが判明して改めてワインは難しいなと思いました。牛赤身肉のカルパッチョ生肉に塩昆布、塩、粉チーズがかかっています。この日までオススメで取り扱っていた仔羊を頼みました。仔羊スネ肉と肩肉の煮込み〜クスクス添え〜クスクスの上に仔羊スネ肉と肩肉の煮込みがのっています。柔らかくて美味しいです。お店の方に仔羊に合うワインを選んでもらいました。POINTES'11北海道産仔羊骨つき肉のグリル(肩ロース)288g最良の肉質と称されるサウスダウン種の希少な国産羊肉だそうです。すごく良く切れるナイフで切り分けます。つけあわせはパイナップルです。肉自体に全く臭みはありません。脂に羊の香りがほんのりして美味しいです。ボードの上に竹炭塩、胡椒がのっています。竹炭塩、胡椒をかけてみます。胡椒の香りと竹炭塩がまたいいですね。これが完食の美学です。器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。