千年鮭きっかわでは添加物を一切使わず千年もの前から鮭を食してきた歴史と伝統を活かし一尾まるごと余すところなくいただきます。鮭に対し手を合わせた後に捌きはじめお腹を割く、天井に吊るすなどの際には、「切腹」や「首吊り」を連想させないように、全体を割ききらず、尾を上に吊るします。鮭の恵みで豊かになった村上の鮭を大切に思う昔ながらの風習です。秘伝のときわみそに10日間漬け込み、寒風の中で約2ヶ月吊るし、さらに約半年低温でじっくりと味を落ち着かせた珍味。からすみのような、旨味と甘味が口の中でゆっくり広がります。村上)酒喜惣菜、過去のレシピ紹介記事はこちらhttps://www.field-to-table.jp/blog/2019/12/05/193620※賞味期限間近(5/23)の為20%OFFの特別価格です。¥865※こちらの価格には消費税が含まれています。春のお酒入っとります。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。20歳以上の年齢であることを確認できない場合は酒類の販売を致しません。いいえショップに質問する。