今日の献立は、チンジャオロースー丼、わかめとねぎの中華スープ、牛乳です。チンジャオロースーは、たけのこの食感と肉のうま味が引き立っているので、ピーマンの苦味が気にならず食べやすいですね。実は玉ねぎもたっぷり入っているんです。玉ねぎは生食だと強めの風味と辛味が特徴的なのに、火を通すと甘みやうま味が引き立ち、風味を強く感じることもありません。同じ食品なのに調理の仕方で全く違う味や食感になるのは不思議です。今日の献立は、食パン、はちみつ、コーンクリームシチュー、ひじきのみそマヨサラダ、牛乳です。クリームシチューやコーンクリームシチューは冬にうれしい一品ですね。定番のじゃがいもをかぼちゃやさつまいもに替えたり、お肉はひき肉団子にするなど、アイデア次第で楽しみが広がります。今日の献立は、いもごはん、和風ミートローフ、根菜の味噌汁、牛乳です。レンコンのサクサクとした食感が楽しい和風ミートローフ、いかがでしたか?昨日の予告通り、味噌汁に高校生が育てた大根も入れました。大きなものでも根の太さが2センチくらいの小ぶりなものでしたが、みずみずしくて葉も柔らかくおいしい大根でした。中期食、初期食の給食画像と本校農園芸班による畑での大根の間引き作業の様子です。今日の献立は、サンドパン、タンドリーチキン、甘酢和え、小松菜と大根のスープ、牛乳です。スパイシーなタンドリーチキンですが、ヨーグルト効果でやわらかくおいしく焼き上がりました。明日は味噌汁に高等部西の農園芸班が育てている大根(おろ抜き大根)を使います。大根を栽培する過程には、大きく元気に成長しそうな株を残し、そうでない株を早めに抜く「間引き」作業が必要なのですが、間引いた大根は葉も含めておいしく食べられるので、これを給食に使わせてもらえることになりました。地元農家さんからの大根は「いちょう切り(三角に見えます)」、座間養護産のおろ抜き大根は「輪切り(輪のように丸い形)」に切るので区別しやすいと思います。今日の献立は、きのことベーコンのクリームソーススパゲティ、レーズン入りフレンチサラダ、麦茶、ヨーグルトです。2~3月に卒業生からのリクエストメニューを提供する予定なのですが、先日、アンケートを集計したところ、クリームソースとミートソースが同じ得票数でした。どちらも本当においしいですもんね!どんどん食べたくなりますが、一口ずつしっかりかんで食べてくれたでしょうか?さて、アンケートの結果、得票数ナンバー1のメニューは何だと思いますか??1番だけなく、できるだけ多くの料理を献立に入れていくので楽しみに待っていてくださいね。今日の献立は、ご飯、めかじきのレモン醤油焼き、小松菜のおひたし、味噌汁(じゃがいも・なめこ・わかめ)、牛乳です。お味噌汁の具に使ったじゃがいもは座間産で、「デジマ」という種類です。私たちがスーパーなどで買うじゃがいもの種類は15品種くらいですが、世界では2,000種類もあるそうです。ポテトチップスに向いているものや、煮物・炒め物に向いているものなど使用する目的に合った品種を求めて改良されてきたのです。日本へは江戸時代直前の1598年にオランダ人が、ジャワのジャガトラ港(現ジャカルタ)を経由して持ち込みました。経由地の「ジャガトラ」にちなんで、はじめは「ジャガタラいも」と呼ばれ、これが「じゃがいも」と呼ばれる由来になったといわれています。今日の献立は、食パン、湘南ゴールドジャム、ポークビーンズ、春雨のスパイシーサラダ、牛乳です。毎日厨房(ちゅうぼう)で作られた料理はそれぞれ介助員さんがお皿に盛り付け、トレーにセットして届けています。介助員さんはきれいに、おいしそうに見えるように、気を付けながら丁寧に盛り付けています。畑で丁寧に育てられた食材、大切に育てられた牛のお乳から作られた乳製品などが、皆さんのもとに届くまでにおおぜいの人が関わっています。私たちは生き物の命もいただいています。目には見えないけれど、おおぜいの方が皆さんの給食を支えています。毎日の給食、大切に味わって食べていきたいですね。今日の献立は、ご飯、豆腐のカレー煮、ほうれん草の味噌汁、1日分の鉄分&葉酸ヨーグルトです。今日はカレー煮と味噌汁に出汁(だし)をたっぷり使いました。120リットル沸かすことのできる大釜で出汁をとると厨房(ちゅうぼう)全体がいい匂いに包まれ、調理員の皆さんも自然と笑顔になります。「食品ロス」を減らすよう様々なところで対策をする中、広い世界にはお腹がすいても食べるものが無くて困っている人々もいます。私たちが不自由なく温かくておいしい食事をとれることは当たり前ではないということを忘れず、できるだけ残さず食べるように意識していきたいですね。ぶどうパン、サバのムニエル~トマトソース~、いんげんのバター炒め、マカロニスープ、牛乳です。今日のムニエルのように、にんにくのきいたトマトソースをかけて食べると、青魚も食べやすいですね。野菜に旬(しゅん)があるように、魚にも旬があります。冬の魚は脂がのっていてとっても美味しいですね!魚の脂には肉との脂とは違う働きをする脂肪酸が豊富に含まれるので、「肉」「魚」どちらかにかたよることなく食べることが大切です。