飛騨のブランド食材いろいろ。飛騨のブランド食材いろいろ。Comment(s)名声を誇る“飛騨牛”“飛騨トマト”“飛騨ほうれんそう”そのクオリティの高さから今後益々有名になりそうな“飛騨ネギ”“飛騨りんご”“飛騨桃”まだまだ生産量も少ないですがこれから徐々に伸びてきそうな“飛騨地鶏”“朝霧米”と、『ブランド』になるような食材には事欠かない飛騨ですが飽くなき追求は“大豆”へと。最近は「風が吹けば桶屋が儲かる」方式でバイオ燃料ブームのあおりを受けて高騰する市場のようですが元々国内生産量の少ない大豆。私たち日本人には馴染み深く色々な食べ物に変身する大豆ですがその代表格と云えば“豆腐”。“大豆大好き人間”の総料理長の好みと“エンドレスにメタボ対策が必要な”主人の必要性が合致しひとしきり前から“美味い豆腐”を飛騨一円で捜し歩いておりました。飛騨で探そうということに落ち着いたようです。こんな辺鄙な飛騨ですが、豆腐屋さんだけでも悠に10軒以上はあり木綿、絹ごしはもとより、おぼろ、湯葉入り、ざる豆腐。飛騨特有のカタ豆腐、コモ豆腐、からし豆腐などなど多種多様。そんな中で行き着いたのが丹生川にある『川瀬豆腐』さん。した存在感のある“一丁”ですがシンプルながら素材のよさが生きており何もかけずに“一丁”イケてしまうそんな田舎豆腐です。気を持たせるようですがそのおいしい豆腐の秘密は後日の話題に譲りたいと思います。八ツ三館(やつさんかん)投稿ナビゲーションPreviousPrevious“遅咲き”ながら。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。0577-73-2121このwebサイトは、岐阜県からの補助金の交付を受けています。experienceaccess。