パスタをゆでるゆで方の基本パスタをゆでるアル・デンテパスタは歯ごたえよく「アル・デンテ」にゆでることが肝心です。塩を入れた熱湯でゆでるほどよい塩味をつけ、コシを保つため、塩を入れた熱湯でゆでます。水1リットルに対して塩10gが目安です。重ならないように入れるパスタ同士がくっつかないよう、パラパラとさばきながら入れ、菜箸でかき混ぜながらゆでます。絶えず沸騰を保ち、吹きこぼれそうになっても差し水はせず、火力で調整します。ゆで加減を確かめる表示のゆで時間の少し前に、1本とり出して指でつまみ、ゆで上がりを確かめます。芯がほんの少し残るくらいがアル・デンテ。ゆで上がったら、ざるに上げて水気をきります。