カートに商品はございません。目から鱗のレシピです。言う私も、かなりの失敗経験を積んだ上でこの頃はバイタミックスの高速回転力業で、分離しないマヨネーズを作っていました。少量のマヨネーズを大きなバイタミックスの底からヘラですくって別の容器に入れなおす作業。見えて殺菌消毒とかには神経質なので、あれもこれも熱湯かけたりして、それが面倒くさかったり。◎保存容器(WECK)だけで完結すること。塩:小さじ1/4マスタード(ディジョン):小さじ1酢:大さじ1(レモン果汁と米酢ミックスが好み)油:150cc————————-※マスタードはディジョンのほうがいいのですが、今回は都合により粒マスタードで。塩、マスタードも加え、よく混ぜます。ここで粘度のある乳化剤が出来上がります。乳化剤として卵黄、そしてマスタードも乳化を助けます。2油を、少しずつ少しずつ加えながら泡だて器で卵黄に油を混ぜ込んでいきます。電動ブレンダーがあれば早いと思いますが、泡だて器でもぜんぜん大丈夫です。油を半量くらい入れた時点で、もったり重くなってきました。完全に乳化しています。ここまできたらもう失敗はありません。