里芋のグラタン毎年11月の定期クラスの定番メニュー「里芋のグラタン」はみなさんが楽しみにしてくださっているレシピのひとつです。今年の新着ワインのクノッドさんのグラウブルグンダー(17番)に合わせたり、ライスさんのシュバルツリースリングのヴァイスハープスト(80番)に合わせたりと大好評です。70グラム、ベーコン20グラム、ベシャメルソース;バター20グラム、小麦粉20グラム、牛乳350CC,塩・こしょう1)里芋を皮ごとゆでて、皮をむき、半分(一口大)に切って耐熱容器に並べる。2)ベシャメルソースをつくる。テフロン加工のフライパンにバターを溶かして小麦粉を加え牛乳を加えながらのばす。3)ベーコンを5ミリ厚さにきって1)に散らし、その上から2)のソースをかける。4)220度に余熱したオーブンで25分くらい焼く。