して注目をあびているが、ショ糖と比較して高価なため、より安価な製造法の開発が求められている。taxifolia)の細胞壁構成成分であるβ-1,3-キシランに注目した。キシリトール生産に必要な3種類の酵素(β-1,3-キシラナーゼ、β-1,3-キシロシダーゼ、キシロースレダクターゼ)の遺伝子のクローニングに成功している。よって、本研究ではこれら酵素遺伝子の大量発現系を確立し、得られた発現酵素を用いて固定化酵素システムを構築し、β-1,3-キシランからキシリトールを安価で大量に製造する新技術を開発することを目的とする。