ソバ粉のクレープは、卵、ハム、チーズ入り。Franceフランスで暮らすFrançaisHomeフランスで暮らす特選レシピ集野菜料理ソバ粉のクレープは、卵、ハム、チーズ入り。7522013-11-02ブルターニュを訪れると、一度はクレープ屋に入り、バターをたっぷり使って焼き上げられたクレープを味わう。塩味のクレープから始め、2枚目か3枚目に甘いもので終わるのが一般的。sarrasinは大きめのスーパーで手に入る。ソバ粉はグルテンを含まないので、ふるいにかける必要はないが、小麦粉はふるいにかける。大きなボウルにソバ粉と小麦粉をとり、よく混ぜ合わせる。ここへ塩と、腰の強い落花生油を加えたら、泡立て器で勢いよく混ぜ合わせながら、水を3回くらいに分けて加えていけば、ダマのないなめらかな生地のでき上がり。ラップで覆って、少なくとも12時間は寝かせる。クレープを焼き始めると大忙しなので、あらかじめ具を準備する。râpéだけなので簡単。ハム1枚を四つに切り分けるだけ。バターをポマード状になるまで室温に置いておく。底が広い、くっつかないように樹脂加工がしてあるフライパンを用意する。フライパンに刷毛でバターを塗り、中火にかける。フライパンがしっかり熱くなったら、生地をお玉1杯、フライパンの片側半分に流し入れ、フライパンを回すようにしながら生地を素早く広げる。生地の薄いところに小さな穴があくくらいがベスト。薄く広がらないときは、生地に水少々を加えて混ぜ合わせて、ゆるくする。生地の端が焼けて軽くめくれ上がってきたら、バターを刷毛で全体に塗り(生地がまだこわれやすいので慎重に!)、真ん中に卵を落し入れる。黄身を指で軽く押さえるようにしながら、フォークで白身を広げる。黄身を囲むようにハム4切れを置き、おろしチーズをハムの上に振りかける。縁にしっかりと焼き色が着いてきたら、端を折り畳んで四角形ににする(イラスト参照)。brouillé」と聞いてくる。miroir」と答えれば、卵の黄身はそのまんま。miroir」を頼んでいる。流れ出る黄身が生地やハムに混じって、たまらないおいしさになるからだ。その黄身がプクンと半球状に盛り上がっていれば、卵が新鮮な証しです。卵が新鮮ということは、お店が繁盛していることで、信頼しても大丈夫。l’andouille「コンプレート」の別バージョンです。ハムのかわりに、豚肉製品のアンドゥイユが入る。Guémenéが本格的。豚の胃が主な材料だけに少々臭いが、ブルターニュならではの深みのある味になる。アンドゥイユは火を通さなくても食べることができるので、薄く切って出せば、アペリティフのよいお伴。●塩味クレープいろいろクレープ屋のメニューには、さまざまな塩味クレープが並んでいる。卵だけからはじまり、ハムとチーズとか、タマネギとベーコン入りとか、ホウレンソウと生クリーム入りとか、スモークサーモンと生クリーム入りとか、山羊チーズとクルミ入りとか、選ぶのが大変。こんなメニューを参考にして、ボクらのクレープパーティもにぎやかにしたい。卵、おろしチーズ、ハム、アンドゥイユの他に、薄く切ったヤギチーズやロックフォールチーズ、スモークサーモン、軽く炒めておいたラルドン形のベーコン、クルミ、ハチミツ、ポマード状の生クリーム、レモン...。薄くせん切りにしてからバター炒めして、生クリームを混ぜ入れ、塩、コショウしたタマネギ、やはり薄く切ってからバター炒めして、塩、コショウしたマッシュルームなども用意すれば、組み合わせ次第で、お好みのクレープが味わえる。春野菜の精進揚げナスの煮びたしゆでたアルティショーは初夏のアントレ。ジロール茸をオムレツに入れれば、ちょっとしたごちそうだ。マッシュポテトをおいしく作る。ブリュッセルっ子の好物の一つは、安上がりで栄養に富んだ野菜料理。定期購読をしませんか?オヴニーの発行は毎月1日(年間12回)。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。annonces映画読者プレゼント連載コラム語学学校おすすめ#RestezChezVouscovid-19最新記事#おすすめ大統領選2022リールPROのプロフィール私の越境物語日本が好きなフランス人日本人シェフ音楽ウクライナEUカンヌ映画祭connaotre_topPR#カンヌ映画祭南仏#connaitre_topvivire_top展覧会エコロジー#スト情報マラソンランニング年金改革表紙サンカンタンリヨンボルド。