年の瀬のほうじ茶作り。茶と遊ぶ茶と遊び、茶にまつわるものと遊び、茶をトータルで愉しむ筆者についてプライバシーポリシーお問合せ年の瀬のほうじ茶作り。2018/12/30いよいよ2018年もあと数日。大掃除ついでに冷凍庫から大量の緑茶が発掘されました。お茶好きさんなら毎年のことかと思います。購入⇒封を切って試飲⇒冷凍庫に保管⇒年末に発掘⇒改めて飲んでみる⇒劣化してる⇒どうしよう?というのが筆者の毎年の年末です。自宅で製茶やほうじ茶を作るのにおすすめグッズ結び「そうだ、ほうじ茶作ろう」(そうだ、京都行こうのノリで)ほうじ茶とは何か、作り方は前の記事でもご紹介しています。▼参照記事:ほうじ茶って何?自宅で簡単ほうじ茶の作り方をご紹介!今回はフライパンや焙烙を使用せずに、オーブンで作る方法をご紹介します。【用意するもの】1、緑茶(多少古くてもOK)2、オーブン3、クッキングシート【作り方】1、茶葉をふるう製茶されている販売されているお茶でも、どうしても砕けて細かく粉になっているものがあるので、ムラなく焙じるためにまずはふるいましょう。2、クッキングシートの上に茶葉を平にひく今回筆者は以前購入した品種違いの緑茶が大量に発掘されたため、二種類に分けて作ってみることにしました。3、オーブンに入れる150°C10分⇒180°C10分⇒200°C5分で今回はやってみました。200°C以上で最初にガンと火を入れ、その後下げていくという考え方もあるかと思いますし、逆に同じ温度(例えば180°Cで30分というような)で一定に火を入れる方法もあるかと思います。どれが良いのかは筆者自身まだ模索中です。緑茶の仕上げをしている茶商の方などに聞いてみてもおそらくまちまちでないかと思います。試してみて自分なりのほうじ茶道を極めるのは楽しいですし、<おいしいを追及する>のに答えはないのかも知れません。購入して気に入ったお茶屋さんでこっそり聞いてみるといいかも知れません。企業秘密かもしれませんので、あくまでもこっそりと!4、完成ムラなく火が入りました。全体的にしっかり焙じられているのが分かります。冷まして、落ち着いてから飲むのがおすすめです。一日くらい置いた方が味が安定するように思います。自宅で製茶やほうじ茶を作るのにおすすめグッズ正直、焙烙やフライパンでほうじ茶を作る方が難しいです。温度調整が難しく、オーブンでやるように満遍なく火が入らないのです。生っぽいほうじ茶だったり、焦げちゃったり。オーブンをお持ちでしたら、オーブンで一気に行う方が楽かと思います。筆者が使っているのはこちらのオーブンリンク筆者が使っているのはこの機種の数年前のバージョンですので、今はもっとムラなくできるのだろうな、と思います。ちなみに、製茶をする際にも発酵や乾燥はこのオーブンで行うことがあります。温度管理もしっかりできて、安定して発酵作業などが出来るため重宝しています。(少しコツは必要ですが...)パンやケーキを焼くのにも最適で、場所さえ確保できるならもう一台お茶用に購入したいところです。肉を解凍したり、おかずを温めたりした後にお茶を作るのは気が引けます。アルコールや重曹で丁寧に掃除は行っていますが、においは限界がありますよね...。お茶とは全く関係ありませんが、大掃除時期なので掃除の際には重曹大活躍中。リンク筆者の家の掃除にはこれが欠かせません。ガスコンロの掃除から、においのついたオーブンの掃除まで。オーブン掃除には、200ccくらいの水と大さじ1ほどの重曹を耐熱容器に入れて5分ほど電子レンジでチン。そのまま10分ほど放置してから、濡れた布巾で拭くだけで汚れとにおいが驚くほど取れます。製茶を行う際にはこの作業を行ってからやります。いや、もう説明するまでもないほど様々なサイトで重曹の使い方はご紹介されているのでこれ以上は割愛します。結び今茶樹たちはじっと寒い冬に耐え、旨味をため込み、来春に備えています。筆者も来春にまた様々な新茶に出会うため、2018年の緑茶は一度整理します。発掘されたお茶を飲んでしまうため進まないんですよね。飲みきれない緑茶を濃いめに入れて、掃除の最後に拭き掃除に使うとすっきりとして気持ちが良いのでこちらも良いですよ。作った山のようなほうじ茶を少しずつ飲みながら、年を越すことになりそうです。新茶の摘採開始日を決定!インド紅茶局での取り決め【大人の社会科見学】ワインと茶の共通点。北海道ワイン小樽醸造所を訪ねて思うこと。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。知っていますか?皇居内に茶畑があることを。カークボトルはすごい!割れない、耐熱、横置きできる!2018/9/302022/2/17茶梅を漬けてます2018。defined.")}))})();。