本が旅行をもっと楽しくする!ボクはパリ症候群、だった。自分が変わるビジネス飲食業の明日ひとあつめ当サイトの運営会社、プラグインアーツの代表である小野正博と、同じく当サイト編集部の近藤淳司との共著による電子書籍「ひとあつめ」を著者の了解のもと一部をご紹介します。幅広く「ビジネス」の現場で、いかに優れた人々を集めるかについて、つまり「ひとあつめ」の大事なヒントをお届けします。遊びと学びのプラグイン。本が旅行をもっと楽しくする!ボクはパリ症候群、だった。自分が変わるビジネス飲食業の明日ひとあつめ当サイトの運営会社、プラグインアーツの代表である小野正博と、同じく当サイト編集部の近藤淳司との共著による電子書籍「ひとあつめ」を著者の了解のもと一部をご紹介します。幅広く「ビジネス」の現場で、いかに優れた人々を集めるかについて、つまり「ひとあつめ」の大事なヒントをお届けします。本が旅行をもっと楽しくする!ボクはパリ症候群、だった。自分が変わるビジネス飲食業の明日ひとあつめ当サイトの運営会社、プラグインアーツの代表である小野正博と、同じく当サイト編集部の近藤淳司との共著による電子書籍「ひとあつめ」を著者の了解のもと一部をご紹介します。幅広く「ビジネス」の現場で、いかに優れた人々を集めるかについて、つまり「ひとあつめ」の大事なヒントをお届けします。祐一郎ウイスキージャーナリスト住吉祐一郎氏による韓国初モルトウイスキー蒸留所「スリーソサエティーズ」のレポートを、実際の取材映像と住吉氏の取材記でお届けします。韓国スリーソサエティーズ編(8)国際的なウイスキージャーナリスト住吉祐一郎氏による韓国初となるウイスキー蒸留所『スリーソサエティーズ』のレポートシリーズ(8)です。この動画では、スピリチュアルアドバイザーであるアンドリュー・シャンドさんにインタビューしながらウイスキーの試飲バーボン樽、酵母などについて紹介していきます。住吉さんの取材記も併せてご覧ください動画は音量0でもご覧いただけます。住吉祐一郎の取材記(8)シャンド氏から頂いたウイスキーは、英国のクリスプ社の麦芽とイタリアのピナクル酵母を使用したバーボン樽熟成の2年もので、スコットランドの基準(最低3年間の熟成でウイスキーと呼ぶことができる)からすると熟成期間は足りないものでしたが、驚くべき熟成感でした。スリーソサエティーズの環境では、熟成がスコットランドよりも5倍ほど早く進むと言っていたシャンド氏の言葉に、非常に説得力を感じました。先に飲ませて頂いた新樽熟成のものとは異なり、こちらはタンニン感もなく、香りはハチミツのように甘く、味わいは熟した南国のフルーツを連想させるものでした。トロピカルでスウィート、これが2年熟成だとはとても信じることができませんでした。シャンド氏も、これまでに味わったことのない複雑な味わいに驚いたと言います。その理由のひとつには、2022年の夏から発酵槽の清掃を止めたことにあるのかもしれません。スリーソサエティーズの発酵槽はステンレス製の最新式なので、槽内の洗浄機能(CIP:定置洗浄)や、温度を調整することができるウォータージャケットを装備しています。槽内洗浄を行わずに様子を見ていると、天然酵母が発生して「ファンキー」な香りが出てきたそうです。この天然酵母が活性化することによって複雑な香味が発生し、それが独特のウイスキーの味わいに繋がっています。韓国の地で造られるウイスキーは、韓国らしさを感じられるものにしたいとシャンド氏は言っていました。韓国料理のようなスパイシーさを感じながらも、ウイスキーらしくフルーティなものだそうです。ユービン氏も、コース料理ではなく、ひとつの皿の料理の回りを副菜が取り囲んでいるようなイメージだと説明してくれました。素晴らしい熟成感と味わいを持つスリーソサエティーズのウイスキーですが、シャンド氏は過熟成を心配していました。現在の2年間での円熟味が、この先5年、6年と経過した際に、どのような味わいに変化するのでしょう。シャンド氏が言うように、もし1年間の熟成がスコットランドの5年熟成と同等であるとしたら...6年経てば30年熟成に匹敵するのでしょうか。それだけの熟成感があるとしたら、今後、スリーソサエティーズのウイスキーは、20年、30年後にはどのような感じに仕上がって行くのでしょうか。想像は尽きませんが、この過熟成に対しても、きっとシャンド氏はその時々のハプニングを楽しみ、試行錯誤をしながら、彼らしい、韓国らしいウイスキーを造って行くのでしょう。今後の販売について紹介していきます。住吉祐一郎さんのインタビューはこちらあわせて読みたい好きを大事に、気分を大事に。ウイスキージャーナリスト住吉祐一郎さんのインタビュー。ウイスキーとの出会い、バー経営の背景、日本のウイスキーの魅力と楽しみ方など。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。本が旅行をもっと楽しくする!ボクはパリ症候群、だった。