News現在JavaScriptが無効になっています。すべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。❯スイス・ベルトゥーの地下貯蔵室で、音楽を聞かせて熟成中のエメンタールチーズに耳を近づけるチーズ職人で獣医師のベアト・ワンフラー氏(2018年10月19日撮影)。AFP】「完璧」なナチュラルチーズを探し求めるチーズ愛好家でも、熟成過程でどんな音楽が流れていたかを気にしたことなどないに違いない。チーズに音楽を聞かせるなんて、正気とは思えないという人も多いのではないだろうか。今、スイス中部エメンタール(Emmental)地方では、地元名産のエメンタールチーズの熟成に音楽がどのような影響を及ぼすかを調べる実験が行われている。Wampfler)氏。エメンタール地方の外れにある町ブルクドルフ(Burgdorf)で9月から、チーズに音楽を聞かせている。きれいに整頓された19世紀の地下貯蔵室には、木箱が九つ並ぶ。それぞれに丸いエメンタールチーズが一つずつ入っていて、真下に取り付けた小さなスピーカーから個別に音楽を流している。Quest)」まで、実にさまざまだ。Flute)」などのクラシック音楽も選曲に入っている。gastronomy)」と題したこのプロジェクトでは、音楽の力がチーズの熟成、特徴、風味にどのように影響し得るかを証明しようとしている。「チーズの風味を生み出す決め手は微生物だ。熟成を左右するのは酵素の働き。湿気や気温、栄養素だけがチーズの味に影響しているわけではないと確信している」と、ワンフラー氏はAFPの取材に説明した。Arts)も協力している。それぞれジャンルの異なる音楽を聞かせながら熟成中のエメンタールチーズは、音楽に誘発されて新たな風味を生み出すのか。その結果は、来年3月14日にチーズの専門家たちの試食によって評価されることになる。ちなみにワンフラー氏の一押しはというと、「ヒップホップ・チーズが一番おいしいことを願うよ」だそうだ。PR【特集】ウクライナ危機ロシアがウクライナに侵攻。変わる情勢を、現地からの映像を交えて多角的に伝えます。Newsに掲載している写真・見出し・記事の無断使用を禁じます。