暑い夏の日に飲みたい日本酒は...と考えている時にいつも思い浮かべるのが「鱧(はも)」です。しても日本酒と料理は抱き合わせになってしまいます。京都・大阪では、この時期の鱧はなくてはならない物になっているようです。従って、一年で一番高値になる。ほんの少し醤油を落とした梅酢で食べると、「夏だなあ」と思ってしまいます。夏の定番の天ぷら、味がふわりと広がる茶碗蒸しもいいですね。東京ではまだまだ馴染みが薄いこともあって、スーパーの鮮魚コーナーで見かけることも少ないです。そのせいか鱧に対する評価が意外に低いようですし、実際に骨切りまでしてもらわないと、家庭で調理するのは難しいために定着しないのかも知れません。東京の居酒屋でおすすめに並ぶことも滅多にない。お客様に望む人が少ないのもあるでしょう。季節の味を提案することも居酒屋の務めだと思います。好きな私には寂しい限りです。思いを膨らませてみましょう。酒はやはり、すっと切れる高知の土佐鶴本醸辛口にしますか。切れの良い酒が夏にはうってつけです。無濾過生原酒のロックも悪くないですけど、若干つらい時があります。いう時期は、もう一杯に手を伸ばしやすい楽さがいい。鱧の持つ繊細な味わいには、主張し過ぎない酒の方が合うと思います。夏は、案外と旬のものが多く、特に6月頃からが素敵ですね。一度指を折って数えてみてください。想像よりもたくさん出てきますよ。大分県中津の町はハモで有名だそうです。昨年の11月に新しくオープンした中目黒の高架下。訪れた街などでどの居酒屋に入ろうかなと、店を選びながら歩くのは面白いものです。別名「ゴールデンかぼすの会」が始まる。居酒屋にとってのクリスマスイブは、昔も今も「静夜」です。ハモニカ横丁を歩く冬の夕暮れまでまだ間がある頃、吉祥寺にやってきました。武蔵野市の吉祥寺、JRと京王井の頭線の駅があります。上諏訪に向かう途中、岡谷を過ぎ少し行ったところにあった酒屋さん。私も参加する今年最後の忘年会がありました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。暖簾の外の利き酒師のblog.。