ネギソース下味がポイントのジューシーな大根のカツ。ヘルシーなのにメインディッシュになる一品。塩少々を振って蓋をして蒸し煮する。串が通るくらいの硬さになったら蓋を開け、水分が少し残る程度まで飛ばす。2食品袋に1の大根と煮汁を入れ【A】の調味料を加えて空気を抜き、時折裏返して10分程漬け込む。3【ネギソース】の材料を小鍋に入れ一煮立ちさせる。4大根の水分を軽く拭き取り、残ったつけ汁で米粉(小麦粉)を溶き、溶き衣を作る。54の大根に米粉(小麦粉)→溶き衣→パン粉をつけて、中温でカラッと揚げる。6器に盛りネギソースを添える。このホームページに記載の文章、写真などの無断転載を禁じます。