卵に関する色々なエピソードを書いてみたい。海外での話が多くなってしまった。香港で玉子掛けご飯が流行っているというニュースを見た。玉子かけご飯が流行っているのは香港のTamago-En(たまご園)だという。日本人と同じように食べるのかとおもっていたが,少し違っていた。白身がメレンゲになっている所が違う。見た感じはケーキの様に見える。日本の新たな「ブランド農産品」になるか過去40年程度の間、わが国で卵は“物価の優等生”と呼ばれるほど、価格が安定してきた。ところが、2022年の秋ごろから、優等生であった卵の価格が上昇している。今年に入って、価格上昇の勢いは一段と強まっている...president.jp現在、日本産の殻付き卵を輸出できる地域は、香港とシンガポールだけなんだそうだ。香港への輸出が圧倒的に多いらしい。シンガポールでは日本産の殻付き卵が六個入りで1000円程度なんだそうだ。日本では十個入りで200円くらいだったのが、300円近くなった現在だが、それよりもシンガポールで売っている日本産の卵はかなり高い。シンガポール在住時にリャンコートの明治屋で日本産イチゴが一パック日本円で約2000円で、とても手が出なかった。焼酎も同じで、日本で1000円くらいで売っている”いいちこ”が住んでいたコンドミニアム前のコールドストレージで3000-4000円で販売していた。”いいちこ”ってそんなに高級品だったの?と思えるほどだった。一度買ったが、そう何度も買えるものではなかった。卵不足と値上げ鳥インフルエンザの流行で1700万羽以上の鶏が殺処分され卵不足が深刻化した為、キユーピーが“業務用商品”向けとして「ブラジル産卵」輸入へ動いているそうだ。殻付きの卵を冷蔵保管した状態で輸入するらしい。鳥インフルエンザの流行で1700万羽以上の鶏が殺処分され卵不足が深刻化するなか、食品大手のキユーピーは近くブラジル産の卵の輸入を開始します。キユーピーは、今のままでは業務用向けの卵を賄いきれないとして一部ブラジル産を使用すると発表しました。ブラジルからは殻付きで冷蔵した状態で輸入し、液卵としてパンや菓子メーカーな...news.tv-asahi.co.jpコロナ騒ぎになる前までは、ダイエーで10個200円くらいで売っていた卵も今や300円近くする。他のスーパーで200円前半の卵を見つけても、MかS玉で小さい卵だったりする。あれは、何とかしてほしい。毎日ではないが子供の頃は玉子かけご飯を食べていた。食前にカラザと言われるヒモの部分を取って喜々とかき回していた。ところが何のきっかけだったか覚えていないが、突然生卵が嫌いになってしまった。白身のあの触感だったと思うが分からない。後日考えてみたが、もしかすると卵の生産効率が高まってブロイラーの卵が出回るようになってからかもしれない。あれで味が落ちた様に感じたのではないか?なんとも不思議なのだが、食べられない。出張や旅行に行き朝食のお膳が出てくると御椀と生卵が出てくる事が良くあるが、私は焼いてほしいとお願いする。ダメな場合は他の一品とかえてもらったりする。玉子屋さん@松戸いらすとやhttps://www.irasutoya.com/結婚した頃住んでいたのは松戸市本町の松の木通り沿いのそば屋さん満留賀のビルの四階だった。大家さんはMさんで、ニコニコしてエビス様の様な人だった。ゆで卵がテーブルの上の籠に”どうぞ!”って感じで置いて在り、お客さんは自由に食べられた。知り合いの中にはそのゆで卵を目当てに行っていた人も居た。松戸神社の祭礼で御神酒所が駅前通りに設置されていた。ご祝儀を持っていくと、どうぞ中にって感じで誘われ、そこには本町の重鎮たちが祝い酒を飲んでいる。色々な人が出たり入ったりするので、私としては松戸の情報収集の為に、顔を売るのに絶好の場所だったのだ。30分くらいで退散する。帰ろうと思ったら、満留賀のご主人Mさんがニコニコしながら、たくさんのゆで卵と共にやってきた。そこでいつもあまり話さなかったMさんと少し話したのだ。玉子屋で、卵の仕入れをしていたんだそうだ。あのMさんが他界されたあと暫く営業していたが、ついにやめてしまった。現在は高級割烹の人がテナントとして入っている。私が小さかった昭和30年代は番犬、猫などの小動物や小鳥を買う人が多かった。あれは高度成長期で多忙な毎日を送る庶民が、せめてもの生活の潤いを求める一手段だったのではないか?我が家も犬猫は勿論、鶏、カナリヤ、セキセイインコ、九官鳥、鳩などを飼っていたし、横六間で捕まえたマブナ、モロコ、メダカ、雷魚の銀座で捕まえた雷魚、主水池や水元公園で捕獲したタナゴを水槽に入れて毎日眺めたりしていた。そうそう、ウズラを飼っていたこともあった。ウズラは多分近所の浅間鳥獣店で買ったものだと思う。ウズラなのでどちらかというと卵目的だったと思う。何匹か購入し籠に入れていた。ところが、ウズラの籠が小さすぎたのか、喧嘩ばかりしていた。挙句の果ては弱いウズラは頭の羽が抜かれ可哀そうだった。不思議なもので我が家で飼っている生き物が産んだ卵は何となく食べる気にならなかった。あれは何故だろうか?情が入ってしまったのか・・・ただ、ウズラは飼う物じゃないなあ・・・という気持ちだけは残った。トラブルブックうずらと聞いて、皆さんはあの小さな卵を思い浮かべるのではないでしょうか。ニワトリの卵よりも小さく、中華丼には欠かせない黒い模様が入った卵です。そんなイメージが先行するうずらですが、なんと近年ひそかにペットとして飼う人が増加しています。古く江戸時代には、その鳴き声を競わせたりとペットとして広く飼われていたこともあります。...www.travelbook.co.jp上のページを読んでみて知ったのだが、繁殖目的以外で雄雌を一緒に飼うと、雄は雌を攻撃してしまう事があるそうだ。いう事だったのか・・・と知った。スポンサーリンク海外に常駐していた頃スリランカのコロンボの卵bestbauchによるPixabayからの画像1985年にコロンボに常駐した。常駐当初、我々が卵を買いに行くのは、スーパーマーケットだった。当初は、コーネルスーパー、或いはリバティプラザ内のスーパーマーケットだった。その卵を自宅で目玉焼きにすると黄身が白っぽくて、白身がダラーと広がり、元気のない卵だった。食べてみても、味も良くない。何となく雑味があった。新鮮ではなかったのか?その為、暫く卵をやめていた事があった。この悩みを現場のゼネコンT社の事務担当のK君に相談してみた。Centerで買うと良いですよ。Centerに行ってみたら、多くの外人さんが集まって購入している。卵の見た目は特に変わらない。価格もスーパーマーケットと変わらない。そこで6つ程買って、自宅で目玉焼きを作ってみる事にした。卵を割ってフライパンに落としても白身が広がらず、直径8センチくらいの円形を保っている。黄身ももっこりとして張りがあった。一つの卵は目玉ではなく掻き玉にしてみた。ボールの中で卵をかき混ぜても、不思議な事に黄身が割れない崩れない。白身もしっかりしている。