続いて背身と腹身を分けます。これでも全然刃渡りが足りませんでした笑これしかないので強引にいきます!なんとか腹身部分落としました!画像では伝わりにくいですが一房だけで強烈な重さです笑笑両手で持っても手が震えるくらいでした。ここからは大格闘で、写真に収める余裕がなくなります。最後のひとブロック分を落としたところです。中落ちがだいぶ残っているのが分かりますよね笑ちなみにもちろん中落ち部分もスプーンでねぎ取りました!■鱗は取った方が良かったのか?●刃を入れる部分だけは取った方が良い鱗を取ってから捌くのが良いのかどうなのか結論ですが、刃を入れる部分だけは取った方が良いのでは?というのが今回の感想です。いうのも、鱗を取ったところで結局厚い身が待ち受けており、それを取らないといけません。鱗が付いたままで、皮と鱗をセットにして包丁で削ぎ取るように取った方が取り易いということを感じました。切り身にする際にはを入れるときに鱗が有ると中々身まで包丁が入っていきません。よって刃を入れるライン。いわゆるこの線の部分だけを鱗取りなどであらかじめ取っておいてから刃を入れると良いかと思います。以上、マグロの解体レポでした。21:04Tweet関連記事2019-02-24魚の熟成と寝かし方|イノシン酸のピークで食べると美味しい魚は熟成させるべき、寝かせた方が美味しいと言われています。(1)引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。