>豚内臓仕込みドーナッツの仕込み方編!2020年12月16日どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。今回はドーナッツ(喉仏周辺の軟骨部分)の仕込みをしていこうと思います。ドーナッツについての詳しい解説は以前の投稿をご覧ください。仕込み今回はワッカ(気管)や上軟骨を全て処理した状態から始めます。処理した状態のドーナッツはこんな感じです。この状態だと軟骨部分がぐにゅぐにゅしてカットしづらいので、一度冷凍して切りやすくします。形もいびつで、見た目もわるいので、ラップで形成すと綺麗に仕上がります。ラップにのせて海苔巻きを作るイメージで巻き込みます。あとはバットに並べて冷凍庫で数時間冷やせば完成です。カットあまりカチカチに固い状態だと切れないので、半冷凍位の状態でカットしていきます。厚くカットしすぎると歯応えがあって食べづらいので、3mm位の厚さでカットすると食べやすいです。好きな人だと1cm位の厚いドーナッツをゴリゴリ食べる強者もいます。食べやすくする為に包丁のあごを使って叩いてあげるとたべやすくなります。味付けあとはお皿に盛り付けて、お好みで塩胡椒などを振って焼けば完成です。簡単に誰でも仕込めるので、是非試して見てください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。み【みんな大好き】トントロの仕込み方教えます!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。最近は焼肉屋でもトントロは定番のメニューですよね。スーパーの肉売り場でもトントロが売っていることもあるくらい、身近に定着したホルモンの一つです。...豚内臓仕込み【知らなきゃ損!】ノドガシラの仕込み教えます!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。知らない部位や珍しい部位って何だか仕込むの難しそう...。...豚内臓仕込みガツの仕込み詳しく教えます!(生編)前回ガツの仕込みボイル編ということで下処理からカットまでの工程を解説しました。今回は生がつ、ガツ芯の仕込み方を解説していこうと思います。基本的によく口にするガツはボイルされたものが多いです。...豚内臓仕込み【牛に負けない旨さ】豚ハラミの仕込み方教えます!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。豚バラ、豚ロースはスーパーで売ってるから馴染みあるけど、豚ハラミは売って無いし何だか難しそう...。...豚内臓仕込み【まるで肉!!】カシラ(ホホ)の仕込み方詳しく解説!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。今回は同じくカシラでホホ肉の部分の仕込みを書いていこうと思います。金○捌き方!!刺しと焼きで食べてみたhttps://youtu.be/XR0gT4hZZxc検索ぶっちゃーしまだ群馬県前橋市でホルモンしま田をやっています。自分の勉強を兼ねてブログ作ってみました。ホルモンがもっとみんなの身近になるような情報発信していきます。