top;background-size:auto;background-repeat:repeat;background-attachment:scroll}タイのチェンマイで日本人オーナー経営の「うまくて号泣らーめん(59ラーメン)」の公式ホームページ。新鮮さにこだわった生みたて卵!長年チェンマイで卵販売をしているオーさんが厳選した卵を分けていただいています。卵を生で食べる?私たちに日本人にとっては、卵は生でも食べられるもの。独特な食文化であることがわかります。ここタイでももちろん、生の卵を食する習慣はありません。☉д⊙)と思われてしまうことでしょう。現在の日本では、産卵後すぐに採取された卵を、洗浄、殺菌して生食用として販売されています。調べると、本来卵の内部にサルモネラ菌が侵入するのは10万分の1の確立と言われています。生まれてすぐの新鮮卵を、きちんとした方法でよく洗えば、食べられなくもないということです。生で食べないほうが良いと言われています。日本ではたまごの裏から光を当て、細かなヒビや割れがないかを検査しているそうです。気になる方は、これも自分でできるかもしれませんね。洗浄し、鮮度やヒビの確認をよくした上で、「自己責任で」食べるものが多いと思われます。(洗浄は、サルモネラ菌が死滅するといわれる、55度以上の温水で行います。やり方は一番下にリンクがあります。※本記事は生食をおすすめするものではありません。)新鮮さが命ですから、どうしても生で食べたい方にとってまず新鮮であることこれは欠かせない条件なのです。菌数はたまご1個当り数個程度で食中毒の心配はないとのこと。ある一定期間内を過ぎると、菌が急速に増殖を始めるそうなのです。日本ではその研究に基づき、卵を生で食べられる期間が表示されています。冷蔵庫のように10度くらいで保存しているなら57日間。29度だと15日間といわれています。タイは40度近い気温ですから、常温で保存されていた卵はあっという間に安全期間を過ぎてしまいます。良い保存状態で、生まれて1-3日以内のもの以外は、生で食べない方がよいかもしれません。一般に売られている卵は生で食べられる?タイの市場に行けば、袋入りの卵をみかけます。こちらは卵の新鮮さを一切確認できないもの。お店の方にタイ語で確認し、何を言われても信じるしかありません。消費期限もかかれていますが、問題はタイのスーパーでありがちな強いエアコン、冷気に晒されていること。一定の温度なら、冷たい場所での保存は良いのですが、問題は倉庫や移動中にエアコンのない部屋とエアコンのききまくった部屋を行き来すること。卵は温度差に弱いといわれているので、それによって卵が汗をかき、腐敗が早まる可能性があります。日本でさえ、スーパーでは常温で売られているのに、帰った自宅では冷蔵庫保存・・が多いのは自宅の温度が一定でない、帰宅途中に高温にさらされる、等の理由があるようです。販売前には洗っていないのではないかと思います。暑い国タイだからこその腐敗を防ぐ術なのかもしれませんね。自分で良く洗ってから使うのがおすすめです。した卵の洗い方はこちらを参照→http://cookpad.com/recipe/295627そんなタイの生卵事情ですが、いよいよ本題。旨みアップのトリプルスープに!!こだわり原材料お客様の声にお答えします。defined.")}))})();。