日本人の昔からの食の智慧、発酵食品を取り入れたお料理を楽しんでいます。食べるものが体、さらには思考も人生をも作っていると思います。お願いいたします!ブログfacebookInstagramこんにちは。デトックス料理研究家の伊藤ゆきこです。最近、発酵食やレシピのお問い合わせが増えてきました。新しい食材を取り入れたものの活用方法が分からず続かなかったことはないですか?(^_^)今日は、発酵食活用のコツをご紹介します♪こちらは自家製の浅漬け3種を活用したサラダ。追加した調味料:オリーブオイルしょうゆクミン七味スプラウトとかぶの塩麹漬け以外をボウルで和えてから器に盛ります。大根は前日の作り置き。(間違えて冷凍庫へ入れてしまった大根!の水分を絞り塩漬けしてさらに水を絞ったもの)かぶは千切り生姜と塩麹に小一時間ほど漬けました。薬味やスパイスを取り入れる味のバリエーションが広がります!デトックス効果も^^いろいろ試していくうちに、オリジナルが増えていきます。ちなみに、前菜の組み合わせはこんな感じになりました。臨時休業のお知らせ4月29日より5月8日までお弁当はお休みいたします。5月9日まるみ生麹入荷いたします。ご入用の方は予約受付しています。電話またはラインでお願いいたします。興味のある方、お話を聞いてみたい方。基本を忘れないように、すでに会員の方も何度でも出席してください。2023年1月11(水曜日)までお休みです。営業は1月12日(木曜日)通常営業となります。本年も大変お世話になりました。2022年11月02日11月の臨時休業11月に入り行事がふえてきました。臨時休業させていただきます。お休みいただきますよろしくお願いいたします。最近のお弁当をアップいたします。当店のお弁当は最近減塩塩麴をふんだんに使用しています。普通の辛い塩麴よりマイルドでやさしい味に仕上がっています。野菜のうまみたっぷりでおいしいです。当店特製減塩しお麹、ごまだし麹。まろやか...TOP会社概要こうじコミュニティとはこうじコミュニティにブログ・レシピで。