煮物にすると、若ごぼうに調味液がしっかりなじんで美味しいです。若ごぼうのほろ苦さと食感が楽しめる、早春の一品です。30分(1)若ごぼうの根はささがきにし、軸は3cm長さに切り、それぞれ水にさらす。油揚げは1cm幅に切る。しめじは石づきを落とし、手でほぐしておく。(2)鍋に油を熱し、若ごぼうと油揚げを入れて炒め、さらにかつお・昆布だし、しょうゆ、みりん、酒を加えて、15分くらい煮る。Labo.・せん切りにしたにんじんも一緒に煮ると、彩りもよくなると思います。・軽く炒めて煮るだけなので、とても簡単です。・若ごぼうの香りとシャキシャキした食感に、やさしい味付けがマッチしています。八尾若ごぼうは、シャキシャキとした歯ごたえとほどよい苦みが特徴の春野菜です。普通のごぼうは根を食べますが、若ごぼうの根は短く、葉、軸、根のすべてを調理しておいしく食べることができます。若ごぼうを束ねた形が矢のように見えることから、地元では「やーごんぼ」とも呼ばれています。ハウスものは2月上旬から、露地栽培のものは3~4月上旬ごろまで出回ります。※若ごぼうは食品成分表の記載がないため、栄養価は表記していません。個人情報の取り扱いについてこのサイトの著作権は関西福祉科学大学にあります。このサイトの内容を無断で複写複製することは著作権の侵害になります。Reserved.ログアウトしました。会員登録後に「気になる/作ったよ」のボタンおよびみんなのRecipeレポ機能が使えます。便利な機能なのでぜひ会員登録してみよう!会員登録をするとあなたの気になるレシピや作った料理を管理でき、いつでもサイトから閲覧できます。Recipeレポをみんなと共有できたり楽しい特典がたくさん!会員登録はこちらから!。