クルックフィールズの広報をしている小林真理です。最近クルックフィールズにお越しいただいた皆様はお気づきかもしれませんが、入り口からすぐのところに植えられているレモンなどの柑橘やイチジク、オリーブの木々が剪定されました。果樹の剪定を主に担ってくれているのはスタッフの松藤博人さんと吉田和哉くんです。白雲」の園主でもあり、リンゴや葡萄など、数々の果物を20年にわたって育ててきました。松藤さんの剪定には必ず意味や理由があり、それは果実を「おいしくしよう」「たくさん採ろう」という自身の思いだけからくるものではなく、その木が一番上手に、自然の力を活かして成長し、果実にその力が集積するように、という理論に基づいています。松藤さんが切った木が、翌年にぐんぐん成長している姿を見ると、自然の力ってすごいなぁと、感動すら覚えます。松藤さんに教えてもらいながら剪定を学んでいるのが吉田くん。クルックフィールズに来てくれているお子さん達からは、よっしーと呼ばれ、生き物観察会や森の探検などを行っていますが、場内の循環の仕組みを整える役割も担っています。高等植物のなかでも、何年も栄養を蓄積して成長していく木から、果実を採っておいしく頂くことは、持続可能な循環を生むためにクルックフィールズにとってとても大切なことだという使命感とやりがいを持って、日々木に向き合ってくれています。春の暖かさがやってきて木が成長する前に、木が吸い上げた養分がしっかりと元気な枝に行き渡るように、葉っぱの色や太陽の当たり方、切った枝の断面を見て、剪定をしていくことは、最初のうちはとても時間がかかる作業。それでも、春が来て、夏が来て、その間に元気に成長していく木を見ていると、何とも言い難い喜びを感じると松藤さんは言います。場内にある木々が、一斉にたわわな実をつけているところを想像するだけで、胸がいっぱいになりますね。クルックフィールズにお越しの際は、ぜひ道沿いにある果樹にも、ちょっと気を留めてみてください。目線を変えてみると、新たな発見があるかもしれませんよ。KOBAYASHI1987年東京生まれ。カリフォルニア留学時代にマーケットやオーガニックスーパーに触れ、新たな食の流れに触れる。創業メンバーとして入社。〜農作業の始まり〜FARM今年は例年よりも霜が降りる機会が少なく、3月に入って益々春めいてきました。お散歩するのにもちょうどいい気候で、多くの方がのんびりと場内を歩かれている姿を目にするようになりました。〜農作業の始まり〜ぼくとにわとりお肉になる日FARM生きる根本は食べること。食べるということは、何かを殺して命をいただくということ。私たちは、植物を含む生き物を「食べるため」ある意味では殺すことを目的にそれらを愛で、育てています。FIELDSブラウンスイスの出産とミルクのはなしCHIFFONFARMEATこんにちは!シフォンスタッフの中田友美です。寒い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。ブラウンスイスの出産に伴いミルクについてのお知らせがあります。FIELDSブラウンスイスの出産とミルクのはなしぼくとにわとり新たな目を持つことが真の発見の旅FARM僕にはいわゆる「放浪の旅」みたいなことをしていた時期があり、毎日見る景色を変えることが旅だと思っていました。新たな目を持つことが真の発見の旅というプルーストの言葉は、旅好きの僕を養鶏場に導いた理由の1つでもあります。FIELDSクルックフィールズの菜園部FARM今年始めた菜園部の夏野菜が収穫の時期を迎えました。トマトにピーマンなど、たくさんの苗を植えたので、この夏は野菜には困らないな、と思っていたのですが、よく育ったのは万願寺唐辛子、オクラ、茄子の3種のみ。思ったように収穫できませんでした。FIELDSトマトの栽培FARM今年は、ゴールデンウィークから9月までの長い間トマトが出せるように、作付面積を増やしてハウスと路地で栽培しています。天候の影響でゴールデンウィークには間に合わなかったのですが、7月中旬にハウスのトマトは一番味がのっていると思います。FIELDS小麦の収穫FARM私がクルックフィールズに惹かれた理由のひとつが一次産業に携わることができるということ。小麦の種をまき、収穫し、製粉してパンをつくる。普通のパン屋ではできないことができる環境にとても惹かれました。FIELDSクルックフィールズスタッフの菜園部が発足!FARMスタッフ内で「菜園部」が発足。食に携わるスタッフが多かったり、自然との共生や循環に興味関心の強いメンバーがいたりと、「自分で育てた野菜を食べてみたい」と思うようになるのは、自然な流れだったと思います。卵FARM昔は、多くの家庭が数羽飼育していて、卵は見舞い品、鶏肉は牛肉に勝る高級品だと言われて、身近な存在ではあるけれど、貴重な食べものだったのです。それから時代は変わり、鶏は遠い遠い存在になっていきました。FIELDS真冬のにんじんFARMクルックフィールズに来たらにんじんを必ず買って帰るという人もいるほどおいしいにんじん。実はおいしいにんじんをつくるために「にんじん専用畑」を用意しているんです。検索をお勧めいたします。メールをお送りください。各店舗の営業時間やお問い合わせはこちら※電話でのお問い合わせは各施設の営業時間内にお願いします。ダイニング[レストラン]OPEN:11:00~17:00(L.O.16:00)TEL:0438-53-8361※お席のご予約は承っておりませんのでご了承ください。