卵を泡立ててやわらかいカトルカール生地2020年4月2日こんにちは。冬はリンゴをたくさん買い置きしています。生で食べるばかりでなくて、お菓子にも活用できますね。今日はリンゴのケーキのレシピのご紹介です。スポンサーリンクリンゴとクリームチーズのカトルカールカトルカールというのは、いわばフランス版パウンドケーキ。パウンドケーキが、卵とバターと砂糖と粉が全部1ポンドずつの分量であるのに対して、フランス語の「カトルカール」は「4分の1」、つまり、卵とバターと砂糖と粉1/4ずつ泡さったケーキということですね。パウンドケーキと違うのは、卵を泡立てるというところ。パウンドケーキのようにどっしりずっしりしたケーキではなくて、スポンジに似た柔らかい軽い食感になります。バターはたくさん入るので、リッチで食べ応えがあります。フィリングは、ここではリンゴとしましたが、他のフルーツや栗などでもおいしいですよ。少々●トッピングクリームチーズ......30gくらいクルミ......10gくらいリンゴのカトルカールケーキ作り方1.リンゴは一口大の薄目の銀杏切りにし、レモン汁をかけ、砂糖を加えて水分がなくなるまで煮てさましておきます。バターを小鍋、またはレンジで溶かします。2.卵は砂糖を加えて、ハンドミキサーでリボン状になるまで泡立てます。スポンジケーキほどでなくてもだいじょうぶですが、ハンドミキサーですくえるくらいまでは泡立ててくださいね。3.2にバニラエッセンスを加えて混ぜたら、ふるった粉を加えゴムべらで混ぜ、半合わせ(粉がまだ見える状態)で分量の溶かしバター、リンゴを加えて混ぜます。4.型に流すときにリンゴが均等に散るようにしましょう。先に種だけを少し流しておくとリンゴが底に沈まなくていいです。写真はシナモンをちょっとだけ振っています。5.上にクリームチーズとクルミを散らします。あとで切り分けるので、大きなままでもだいじょうぶ。厚みは1センチくらいまで。6.170°Cのオーブンで20分ほど焼いたら出来上がり。脇にあるアルミホイルは、輪切りのサツマイモを一緒に焼きました。小さく四角に切ったところ。箱に入れてプレゼントにしてもいいですね。ステップファミリーで楽しく暮らしています。編み物の記事はこちらのブログ"あみーず”に移しましたのであわせて見てくださいね。