2020年8月13日ハイサイ!前回はきゅうりについて解説しました。薬味の王道として古くから利用されてきました。目次ショウガってどんな植物?生姜の栄養素はこちら!2-1.ショウガの冷え予防効果は辛み成分によるものだった2-2.殺菌作用も期待できる!2-3.二日酔い、つわり、胃の不調時にもショウガはおすすめまとめショウガってどんな植物?ショウガはショウガ目ショウガ科、ショウガ属に属する植物です。和名はショウガ(生姜)、英名はgingerです。私たちが普段食べている部分は根っこの部分です。独特の辛味と香りがあり、冷ややっこ、素麺、カツオのたたき、煮物、お吸い物など幅広い日本料理に使われています。魚の匂い消しに使ったり、薬味として添えられていたりもしますね。日本では新生姜が酢漬けにして食べられたり、紅ショウガとして食べたりもされています。諸外国では主に乾燥されたものをスパイスとして使用することが多いようです。収穫時期によって利用方法が変わるのも特徴ですね。矢ショウガ(はじかみ)甘酢漬けにして、焼き魚の彩りなど根ショウガ(前年に取れたものはヒネショウガ)→新ショウガ→葉ショウガ→矢ショウガと、だんだんと早取りしていきます。はじかみなんかは紅白で非常に綺麗ですね。生姜の栄養素はこちら!それでは、ショウガの栄養や効能について見ていきましょう。ショウガの栄養素(抜粋)・カリウム(380mg)・亜鉛(0.2mg)・銅(0.05mg)・マグネシウム(27mg)・マンガン(5.12mg)・ビタミンB1(0.02mg)・ビタミンB2(0.02mg)・食物繊維(7.4g)・ジンジベイン・ジンゲロン・ジンゲロール・ショウガオール・ジンキベレン・ガラノラクトン※()内は100g中の含有量を記載このようになっています。ショウガはビタミンやミネラルが豊富に含まれているというより、辛み成分や匂い成分の方に有効なものがある、といった印象です。後半の方にある聞きなれないカタカナ成分がそれらですね。効能についてざっとまとめます。温めるジンキベレン二日酔い、つわり、吐き気を抑えるガラノラクトン血管拡張、冷え予防、咳やのどの痛みを緩和するこのような効果が期待できます。非常に長くなってしまいました。わかりやすくまとめてみようと思います。2-1.ショウガの冷え予防効果は辛み成分によるものだったショウガには冷え性を改善し、体を温める効果があることはよく知られています。それらはジンゲロールやガラノラクトンなどの辛味・匂い成分によるものです。これらには血管を拡張し、血流を良くする効果があります。血流を良くすることは様々な良い効能があり、冷え性の改善はもちろん、肩こりや関節痛にも効きます。老廃物を排出する機能も高まるため、デトックス効果も期待できますね。これらの辛み成分や匂い成分はショウガの皮の下のあたりに特に多く含まれているため、ショウガを使用する際は皮は剥かずに使用することをお勧めします。2-2.殺菌作用も期待できる!ジンゲロン、ショウガオールには食欲増進効果やアンチエイジング効果の他、殺菌効果も知られています。食中毒予防になるのはもちろんですが、菌を原因とする風邪や肺炎の予防効果も期待できます。そのため、風邪の時にショウガ湯を飲んで体を温めるというのはとても理にかなっています。お刺身や寿司を食べるときにガリを一緒に食べるのは生魚のにおいを消したり、口をさっぱりさせるという以上にアタリ(食中毒)予防としても有効です。昔からの風習は考えられているんだな、と思いますね。2-3.二日酔い、つわり、胃の不調時にもショウガはおすすめジンキベレンには胃の過活動を抑え、二日酔いやつわり、吐き気を抑える作用があります。ジンゲロンやショウガオールには胃酸の分泌を促進して食欲を増進させる効果もあります。これらは喧嘩するのかというとそうでもなく、そもそもしょうがにはたんぱく質を分解して消化を助けたり、胃腸の働きを助ける効果もあります。胃腸全体の働きを整えてくれるということです。胃腸を元気にしてくれるのでカリウムの働きと合わせて、夏バテ予防にもなります。ガラノラクトンやジンゲロールには咳やのどの痛みを緩和する効果もあり、風邪の引き始めなど体の不調に効くのはうれしいですね。まとめいかがだったでしょうか。古くから体の調子を整える薬味として知られてきたショウガ。・より効果を高めたいなら、皮ごと使うのがおすすめ!こんなところでしょうか。koppariではショウガを使用したスムージーもご用意しています。