WEB寿司図鑑ぼうずコンニャクのWEB寿司図鑑すしの可能性を限りなく探究・極める。江戸前ずし・郷土のすし・素朴な稲荷ずしまで、無限大の「すしの世界」へご案内します。)のちらしずしには大正金時の煮豆が入る。豆の代わりにサトイモ、じゃこが入ることもある。ちらしずしに大正金時というのは阿南市、海部郡でも見られる。この豆入り、入れないは徳島県でも地域地域で細かく分かれると思う。共通するのは比較的あっさりした味わい、酢が強くないことかも。混ぜ込む具も淡い味つけである。人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。寿司ネタ1年生イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。すし図鑑バッグに入るハンディサイズ本。