神奈川新聞メインコンテンツに移動キャリア会員はコース変更をお願いします。クレジットカード決済会員は新コースに自動移行するので特に作業は不要です。11:04記事のフォロー・シェアTwitterFacebookLINEURLをコピーする閉じる昭和30年代製のオーブンで毎日パンを焼き続けた光賀博さんミナト横浜の移ろいを眺めてきた老舗がまた一つ、歴史の幕を下ろす。敗戦直後の焼け野原に店を構え、地元住民に愛されてきたパン屋「開勢堂ベーカリー」(横浜市西区戸部町)。店主の光賀(こうが)博さんが80歳を迎え、パンを焼き続けるのが体力的に難しくなった。6月末の閉店を前にその味を惜しむ常連たちが列をなしている。高層ビルを仰ぎ見る横浜・みなとみらい21(MM21)地区の目と鼻の先、灰色の外壁に楷書で赤くかたどられた屋号が目を引く。たたずまいからしてレトロな店は博さん、ハナ子さん(77)夫妻で切り盛りしてきた。人気のあんドーナツは甘さ控えめ、昔懐かしい昭和の味が愛されてきた。閉店を知って買い求める客が増え、最近では以前の約3倍、1日100個以上が売れている。店頭のガラスケースに並ぶパンは約30種類。奥の調理場にあるオーブンやミキサーは40年以上使い続ける年代物だ。「古いから焼き加減にムラが出る。途中で鉄板の位置を変えるのが、きつくてね」。変わらぬ味を作り続けてきた自負と、それゆえ区切りをつけねばならない寂寥(せきりょう)と。腰をさする博さんが複雑な笑みを浮かべた。前身は「開盛堂製パン所」。祖父が大正時代、現在の店から約500メートル離れた場所に開業した。戦時下に建物疎開を余儀なくされ、小学校4年生だった博さんも家族の実家がある岐阜県飛騨市へ疎開した。敗戦翌年の1946年、父が店を再建。配給された小麦粉を同業者と分け合い、共同の調理場で食パンやコッペパンを焼いた。博さんも見よう見まねで手伝った。皆、甘いものに飢えていたんだ」。小麦の甘みが感じられる素朴な味わいは、横浜大空襲による焼け野原からの再出発に原点があった。博さんが店を継いだのは30歳のころ。MM21地区には当時造船所があり、注文が入ると自転車の荷台にあふれるほどのパンを積み込み、宿舎に届けた。「いまの3倍くらい売れた。アルバイトを雇っても間に合わなかった」。夫妻で配達に走ることもあったという。娘2人も結婚し、後継ぎもおらず、下した閉店の決断。3代続いた看板に名残惜しさはあるが、博さんは「ここまで続けられたのも、ひいきにしてくれた客のおかげ」と顔を上げる。幼少期からその味に親しんできた会社員男性(34)は「この店の味で育ったから忘れられない」とさえ言う。5年ほど前にがんを患った際、体調を案じる家族から店を畳むよう説得されたが、常連客の「やめないでほしい」という声に「簡単に看板を下ろせないと思った」という。15年以上通い続けているという女性(70)は「夫婦の頑張りをずっと見てきた。その姿も魅力だった」と話す。ハナ子さんが穏やかな笑みを浮かべた。「この年齢まで2人で続けてこられたことが一番うれしい」。人柄がかもす滋味もまた、人々を引きつけ続けた魅力だった。