そのうち卵白には「リゾチーム」という殺菌作用がある酵素が含まれていて、生卵の状態ではこの物質が細菌から卵を守ってくれます。リゾチームは熱に弱く、加熱によって殺菌作用が失われてしまうのが特徴です。そのため、生卵よりも加熱処理をしたゆで卵のほうが、保存期間が短くなります。殻付き・殻なしでゆで卵の日持ちに違いはある?ゆで卵は殻をむいた状態よりむかない状態のほうが長持ちします。それは、殻をむいてしまうと空気やものに直接触れる機会が増えるから。殻をむいていない状態なら、冷蔵庫で3日ほど日持ちします。殻にひびが入ってしまうと菌が繁殖しやすくなります。安全のため、いつひびが入ったかわからないゆで卵は食べるのを控えましょう。殻つき......3~4日(固ゆでの場合)殻なし......当日中ひびが入ってしまったもの......食べるのを控えるゆで卵の保存期間はゆで方や保存温度によっても異なります。固ゆでの場合でも、殻なしでは日持ちしないので、当日中に食べきるようにしましょう。固ゆで......3〜4日ゆで卵を日持ちさせたい場合は、ゆで時間を長めにして固ゆでにするのがおすすめです。半熟のゆで卵は火が十分に入っていないので、細菌が繁殖しやすく、腐りやすいので注意してください。ゆで卵を数日間保存したい場合は、固ゆでにするようにしましょう。(※1)しっかり固ゆで。macaroniしっかり固めにゆでた「基本のゆで卵」のレシピと作り方をご紹介します。冷蔵庫から出したての冷たい卵で、固ゆでのゆで卵を作ります。時間を守ってゆでると黄身も黒っぽくならず、鮮やかでおいしそうなゆで卵に仕上がります。煮卵やお弁当におすすめです。ゆで卵を水につけて保存するのはNG卵の殻には雛が呼吸するために多数の穴(細孔)があります。ゆで卵を水につけたまま保存すると、この穴から水が入って雑菌が繁殖しやすくなってしまいます。卵をゆでたあとに流水で冷やし、しっかり冷えたら水から出して保存するようにしましょう。(※2,3)この記事を報告する次のページ長持ちする?煮卵の賞味期限12345※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。料理家living保冷剤の再利用法に「その手があったか」。連載マカロニメイト人気投票に参加アクセスランキング1究極に楽なパスタのゆで方に「これはいい!」「ガス代節約」の声。簡単な方法に「知らなかった」「困ったときに使える」3非常時にも役立つ!2つのコップを同じ袋で運ぶ方法に「天才的」「レジ袋持ち歩きます」の声4ポリ袋が開かずイライラ。遠足や運動会シーズン到来!お弁当が必要な機会が増える時期ですが、特別なイベントの日はちょっと映えるお弁当を作ってあげたいですよね。そこで、少ない材料でもかわいく仕上がるお弁当おかずのレシピを紹介します。おにぎりの具の定番といえば、何を思い浮かべますか?今回は、バリエーション豊かなおにぎりのアレンジレシピをご紹介します。無限に広がるおにぎりの可能性。必見です!ヘルシー食材「オートミール」。今回の特集は、ダイエットや糖質制限中にぴったりのオートミールレシピをご紹介します。ヘルシーなおやつレシピから、ボリュームたっぷりの主食レシピまで。おいしく食べて健康的なダイエットを目指しましょう!すべて見る連載365日アイスを食べ続けるライター、chinaがお届けする新作レビュー連載。コンビニやスーパーで買えるアイスの新商品を採点形式でご紹介します!国内外3,000軒以上のカレー店を渡り歩くマニア「カレー細胞」が、いま本当におすすめしたい店を厳選紹介!街を賑わせるカレーの最前線をお届けします。連載マカロニメイトアクセスランキングスペシャル人気投票に参加ページトップへアプリでもっと楽しく通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。内食・外食問わず、グルメや料理、暮らしに関する幅広い情報を楽しめます。食からはじまる、笑顔のある暮らし。