くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」に全国味醂協会の方が解説していましたのでメモリました。本みりんとみりん風調味料の大きな違いはアルコールの度数の違いなんだそうです。本みりんはお酒の分類になりアルコールが約14%含まれていますが、みりん風味調味料はアルコールが1%未満なので食品の分類になるそうです。みりん風味調味料は加熱する必要がないのでドレッシングなど作るときの甘味として使うと良いそうです。本みりんは含まれているアルコールによってお料理をおいしく仕上げてくれますが、以下のような働きがあるそうです。・料理の仕上がりに照りやツヤををだしてくれる・あとアルコールによって煮崩れしにくくなる・煮込んだ時に味がしみこみやすくなる・熱でアルコールが飛ぶときに臭みも一緒にとってくれます。煮物には必ずいれる理由が分かりました。アルコールなら料理酒があると思いませんか?料理酒とみりんの違いは塩分です。料理酒には塩分が入っていますが、本みりんには塩分が入っていないので、料理によって使い分けるといいそうです。(8,961pv)TBSテレビ「この差って何ですか?」で、街頭で外人にインタビューし「日本の分からない差」を聞くコーナーがあります。(7,252pv)ココイチという愛称で知られるカレーハウスCoCo壱番屋は、全国1200店舗以上に拡大した業界トップのカレー専門チェーン店。(4,175pv)大根を食べて「辛い!」と感じる時と、「そんなに辛くない。」と感じる時があります。これまで当たり前だと思っていた食についての常識。実は違っていることが多いんだそうです。(2,367pv)「庄や」は創業が1973年の老舗居酒屋チェーン店。