yousuminバスのリリースで逮捕!?なら料理して食べてしまおう!!ツイートシェアはてブLINEPocketスポンサーリンク中級者以上の釣り人さんたちは、ブラックバスを釣ったことがあると思います。初心者の方も、ブラックバスを釣ることを目標に、腕を磨いている方もいることでしょう。これは特に初心者の方に知っておいてほしいのですが、釣ったブラックバスを生きたまま持ち運んだり、飼育したりすると法律で罰せられます。条例単位で、場所によっては再放流(リリース)も禁止されており、罰則もあります。いうところで釣ったバスは、殺してしまう以外の選択肢はありません。(回収ボックスを設置しているところもありますが、生きたまま保護するわけではありません。)いくら嫌われ者のバスとはいえ、無益な殺生は心が痛みますよね。食べてあげられたら、多少は気持ちも軽くなりませんか?そもそも、ブラックバスは外国では、食用の美味しい魚なんです。以前、私の先輩と琵琶湖まで釣りに行った際、近くの食堂で先輩からの勧めでバス料理を食べました。抵抗はありましたが、お世話になっている先輩からの勧めをむげにはできず、泣く泣く口に運びました。意外や意外、美味しかったのです。食感はふわふわとしており、スズキにも似た上品で淡白な味わいがしました。それ以来、自分で釣ったバスを調理して、友人にも振る舞うようになりました。(食べた後にブラックバスだというと、みんな十中八九驚きます笑)今回は、本当は美味しいブラックバスについて紹介していきたいと思います。まとめスポンサーリンクそもそもなんで淡水魚って臭いの?「淡水魚は泥臭いから食べられない」と言われているように、バスの他にコイとかフナとか釣った人はわかると思うんですけど、確かに臭いんですよね。バスに限らず淡水魚って。海の魚も臭いことには臭いですが、淡水魚って独特の生臭さがあって、とてもじゃないけど食欲は湧きませんよね。そもそもなんで、淡水魚ってあんなに臭くなるんでしょうか?水質1つめの要因は水質です。「環境が人を作る」といいますよね?その人の育った土地や空気がその人を形成していきます。魚の育った水質がその魚を形成します。臭い湖沼で育った魚は臭いです。食べるもの2つめの要因は食べるものです。食べたものは血となり肉となり、直接身体を形成します。人も、日頃からバランスのよい食事をされている方は、健康ですよね。魚の食べたものも、その魚の身体を作りますので、魚の味や匂いに大きな影響を与えます。他にも魚の味や匂いに影響を与える要因があるかもしれませんが、以上二つが大きな要因です。鮎を食べたことがありますか?鮎の塩焼きは私も大好きです。鮎は香魚とも呼ばれるほど香り豊かな魚で、上質な鮎は、スイカのような甘い香りがします。その香りの理由がやはり、水質とエサです。鮎はあまり汚い川では生きていけない魚で、川の上流や渓流などのキレイな水質を好む傾向にあります。いった上流に棲む鮎は、香り高い上質な苔が好物なので、その香りが鮎に移ります。鮎釣り師の格言に、こういうものがあります。「鮎釣りは、スイカのにおいを探せ!」それほど鮎の香りは分かりやすいです。逆に言えば生命力の強いコイやフナは、水が汚くても、色々なものを食べて力強く生きるので、臭くなってしまうんですね。ブラックバスのさばき方ブラックバスも生命力の強い魚で、水質の悪い池のものは臭いです。処理をすれば、臭いも軽減され、美味しく食べることもできます。普段から釣った魚をさばいている人なら、さほど苦労せずさばけると思います。魚をさばいたことのない人も、比較的簡単にさばけるので、ぜひチャレンジしてみてください。ウロコ取りなどで丁寧に鱗を取ります。頭を落とし、一緒に内臓を引き抜きます。背骨ごと断つようにすると楽に頭が落とせます。この時、内臓を傷つけないように気をつけてください。臭いの原因になります。続いて三枚におろします。片側の背から刃を入れ、中骨まで切れ込みを入れます。腹部にも同じく切れ込みを入れ、ハサミで身を切り離します。反対側も同様にして三枚におろしてください。おろした身の腹部に、白いような黄色いような脂身がついています。これが一番の臭いの原因です。これを肋骨と一緒にすき取りましょう。最後に皮を包丁で剥がしたら完了です。皮も臭いの原因なので丁寧に剥ぎます。cooking詳しく紹介している動画もありましたので、そちらも参考にどうぞ(4:44くらいからさばき方です。ここさえ取ってしまえば、美味しく食べることができます。ブラックバスを美味しく調理しよう!バスは白身魚で、イメージに反して味は淡白で上品な味わいなので、どんな調理法でも美味しく食べることができます。その中でも、特に美味しかったおすすめの5選をご紹介していきます。全ての調理法に言えることですが、切り身の状態の時に、牛乳に15分〜30分位浸けておくことで、さらに臭いが軽減されます。バスの塩焼き材料(一人前)塩(適量)ブラックバス(一匹分)三枚におろしたバスに塩を振る。グリルでこんがりと焼く。塩振って焼くだけですので簡単ですね。バス本来の味が楽しめます。ちなみにどんな魚でも使える裏ワザですが、先にグリルを5分予熱した後に、高温で魚を焼くと美味しく仕上がりますよ。琵琶湖など、水質の良いところに棲むバスを使うのがおすすめです。〜ハニーマスタードソース〜材料(一人前)ブラックバス(一切れ)塩胡椒(適量)小麦粉(適量)バターorマーガリン(10g)オリーブオイル(適量)ハニーマスタードソースはちみつ(大さじ1)マスタード(大さじ1)マヨネーズ(大さじ1)醤油(小さじ1)レモン汁(少々)ブラックバスの水気を拭き取り、塩胡椒を振る。