発酵コラム「乳酸菌」と言えば・・・「ああ、ヨーグルトに入っているやつね」「腸まで届く・・・ってやつね!」とよく言われます。あ、でももちろん、農薬まみれのお野菜、お米にはついてないですよ。農薬に殺されちゃってます・・・残念なことに。乳酸菌の役割って?この「乳酸菌」、なんとなくお腹にいいっていうイメージは知られているところですが、もっと幅広く考えると、人間にとって悪い菌(雑菌)などの侵入を防いでくれる働きをしています。菌は常に、自分が生活しやすくするために縄張り争いをしているんですね。1つの菌が繁殖すると、他の菌が入りにくい環境を作ります。「乳酸菌」の場合、繁殖することによって、環境を酸性にします。そのため、多くの酸に弱い雑菌は生息できなくなってしまうんです。自分で作れる!お米のとぎ汁乳酸菌の作り方この乳酸菌液、なんとお米のとぎ汁を使って自分で作ることができます。お米の表面についた乳酸菌、酵母、麹などの微生物は、栄養分を分解する酵素を持っていますし、発酵によってアミノ酸やビタミンDなども含まれているので、その複合効果も期待できます。私はお風呂に入れて使うことが多いです。あとはお掃除には欠かせません!あんまり風邪をひかないのはもしかしたらこのせいかも?なんでもかんでも無菌・抗菌がうたわれてしまうけれど、良い菌は人間には絶対に必要です。菌とうまく共存していくことを考えなくちゃ。今回は、その「とぎ汁乳酸菌」の作り方をご紹介します。1リットル(無農薬のお米。古いモノも菌がいるかわからないので、新しいオイシイお米で作ります。・ペットボトル(お水を飲んだ後の500ミリリットルペットボトルを2本とか)【作り方】1:お米をとぎます。2:一番最初にできたとぎ汁を、ペットボトルに入れます。3:その中に天然塩を入れます。4:その中に黒糖を入れます。5:5日~1週間程度放置しておきます。6:シュワシュワと炭酸状になってきます。甘酸っぱい匂いがしたら出来上がりです。※異臭がしたら失敗です・・・正確にはリトマス試験紙でPH3.5以下(酸性)になっていたら成功です。とぎ汁乳酸菌_米とぎとぎ汁乳酸菌_発酵なぜ塩と黒砂糖を入れるのかというとそれぞれにきちんとした理由があります。塩はバリアの役目、他の雑菌を防ぐので腐敗しにくくなります。黒糖は「乳酸菌」のエサの役目。長谷川ろみ腸内環境アドバイザー/発酵プロデューサー。発酵食品との出会いにより、腸内環境が整い、数十キロのダイエットに成功。同時にネガティブ思考⇒ポジティブ思考に急激に変化したことで、腸内細菌叢に興味を持つ。「おなかが整うと、心も体も整う」が体験に基づく持論。過去の自分と同じ悩みを持っている人に向けて、腸内環境の大切さを伝える活動中。