原料は受け入れ時に、温度や異物チェックなどの厳しい検査を行い、合格した原料のみを使用しています。お米は受入前にチェックをし合格したものを入荷します。フレコンと言う大きな袋で入荷します。最適な温度・湿度で保管しています。お米は大きなサイロに直接保管します。STEP3洗米お米をしっかりお水で洗い、米ぬかや汚れを除きます。STEP4蒸し・炒め炊く前のお米を蒸した後、油を加えて炒めます。(これがパラパラのチャーハンになる秘訣です!)STEP5釜炊き仕込み炒めたお米をひと釜ひと釜計量し、スープで炊きます。STEP6直火炊き・炊き上がりひと釜ひと釜、直火で丁寧に炊き上げます。炊き上がったごはんには、カニ穴もでき、しっかり炊けています。炊き上がったごはんと卵をパラっとした食感にするため、炒め合わせます。炒め上がったチャーハンを、超急速凍結します。お米は一粒一粒綺麗に凍結され、おいしさを逃しません。風味を残すためネギは最後(凍結後)に混ぜ合わせます。凍結したチャーハンは作業者の目でチェックしています。冷凍されたチャーハンをコンピュータスケールで計量し、一袋ずつ包装します。焼き豚はばらつきが無いように、一袋ずつ計量しています。工程では、X線検査、重量検査を行い段ボールに詰めます。問い合わせ番号から、製造時刻や使用した原料がわかります。段ボールに詰められたチャーハンは、ロボットアームで丁寧にパレットに積まれ、-25°C以下に管理された倉庫から、専用の輸送車で出荷されます。東京湾が一望できる千葉工場からの眺めです。私たちが「ザ★®チャーハン」を作っています。