毎月第3木曜日は、トントントン~♪お料理コーナー!★月イチ家庭科!9ジラジクッキングッド★DJオオクボックスが広島酔心の実習室に突撃取材&料理に挑戦!12月15日(木)放送のクッキングッドでは、若鶏のマレンゴ風煮込み&ミックスサンドイッチをご紹介。<作り方>1.鶏もも肉をぶつ切りにして塩・コショウする。→肉や魚は調理する前にクッキングペーパーで、ぬめりや臭みをふき取ろう。→鶏もも肉を切る時は、皮を下にしよう。→肉を触った後は、食中毒予防のため手をしっかり洗おう。→雪が降るような感じで塩・コショウしよう。ペッパーミル(コショウ挽き)と格闘中のオオクボックス!2.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ香りを出し、1の鶏もも肉を焼く。→ニンニクの芯は焦げやすいので取ろう。→鶏肉をフライパンに入れたら、皮がパリッとなるまで焼こう。ひっついて肉が焦げないようフライパンを軽くゆすろう。皮の面がきつね色に焼けたら、ひっくり返して裏面を焼こう。順に香りが強くなるよ。3.鶏もも肉に美味しそうな焼き色がついたら、鶏もも肉を取り出す。フライパンに残った油(焼き油)は臭みがついているので捨てる。→旨味がついているフライパンは洗わないこと!4.3のフライパンでマッシュルームを炒め、白ワインを入れ、沸騰させアルコールを飛ばす。5.トマト、トマトペーストを加え少し炒め、ブイヨン(コンソメ)を注ぎ込む。→トマトは炒めることで酸味がやわらぎ、甘みが出るよ。→水分が足りない場合は、水を追加しよう。6.5の鍋に鶏もも肉を戻し、ローリエを入れ弱火で10~15分煮込む。→ローリエを入れることで鶏の臭みが消えるよ。7.クルトンとポーチドエッグを作る。クルトン:パンの耳を取った食パンを適当に大きさに切り、180°Cの油で揚げ完成。ポーチドエッグ:160°Cの油に生卵をそっと入れ、卵黄に白身を絡めて完成。→ポーチドエッグの代わりに目玉焼きや温泉たまごでもOK!ハート、星、好きな形のクルトンを作ってみよう!8.トマトで煮込んだ鶏肉を盛りつけ、卵、クルトン、パセリを添え完成。→マレンゴとはイタリアの地名。ナポレオン率いるフランス軍の料理人だったデュナンによって考案された料理と言われています。10g<作り方>1.バターを室温に戻し柔らかく練って、マスタードと合わせ、辛子バターを作る。2.ピクルスを縦にスライスし、トマトは半分に切ってからスライス、レタスは一口大に切る。→レタスは洗った後、クッキングペーパーで押しつけて水分を取る。押しつけることでパンに挟みやすくなるよ。3.スクランブルエッグを作る。ボウルに卵を入れ、牛乳を混ぜ合わせる。フライパンにバターを入れ、火にかけて溶かし、卵を入れる。菜箸でフライパンの外から内側へ大きく混ぜる。半熟状になったら火を止め取り出す。4.パンに辛子バターを塗り、ハム、ピクルスをのせ、両面にマヨネーズを塗ったパンを重ねる。5.4の上にレタス、トマトをのせ、両面にマヨネーズを塗ったパンを重ねる。6.5の上にスクランブルエッグをのせ、辛子バターを塗ったパンを重ねて、10分ほど重しをして完成!→スクランブルエッグを半熟にしていることで、パン全体に広がってなじみやすいよ!料理を終えて試食タイム。おいしさにオオクボックス、ずっとスマイル。チャーミングなオオクボックス&玉澤先生です。