実際に足を運んだグルメ・カフェ情報スギ「木鶏製麺所」といえば、広島で馬骨ラーメンをいただくことのできるお店として知られています。繊細なスープとよく絡む麺のバランスが好きで、ときおり思い出しては無性に食べたくなる一杯です。その日もちょっと遅めに仕事を終えて帰路についた矢先、いてもたってもいられなくなって進路を国道183号線から安川通りへと向かったのです。馬骨のスープが熊本地震の影響で牛骨に変わるも、繊細で上品なラーメン(広島市安佐南区)2016年7月のある日曜日。ふだんは深夜2時までの営業であることは知っているのだけれども、日曜の営業時間が判然としなかったので、電話確認をしてみる。深夜0時までとのことで、なんとか間に合うと踏んで現地へ向かいます。交通量がそれなりにある割にはそれほど明るい通りではないので、気をつけていないと通過してしまいそう。「目印は道路向かいのビリー・ザ・キッド」と、カラオケ店のイメージをつねにもっています。それはさておき、現着したのが閉店30分前。店内はいつものように店長がひとりで切り盛りしている様子で、客席にはそれまでの繁盛の様子がうかがえます。メニューに目をやる前に1枚の張り紙に気づきました。なんと、熊本地震の影響が木鶏製麺所さんのラーメンにまで及んでいたとは。メニューから「馬肉ラーメン」が消えているというわけだ。それにしても、先の張り紙を思い出すと、ただ骨だけを替えたのでは無く、麺・香油等の手抜きは一切ありません。表記される店主の人柄がまさしくラーメンに反映されているなあ、といつも思うのです。なると、牛骨を使っているラーメンにも期待が高まります。「ラーメン」フリーサービスになっている「からし広島菜漬」を取り分けて席で待ちます。iPhoneを取り出してメモをしていると、ラーメンがやってきました。木鶏製麺所さんの馬骨スープのイメージは、牛骨スープに近くてすっきりと繊細なスープだという記憶が残っています。スープに浮いている油に。雑みやにごりが少なく、スープとの相性の良さをこの時点で期待してしまいます。トッピングの肉と細メンマもこのお店のラーメンらしいこだわりですよね。馬骨ラーメンのスープを明確に記憶していないものの、すっきりとしながらもしょうゆと油のコクで食べることのできる繊細なラーメンは健在でした。麺も自家製麺の強みを活かして、スープとの相性もよく、私個人の好みにもぴったりです。コンディメントのこだわりも含めて、味を変えながら楽しむラーメンをより深いレベルで楽しませてくれる一杯は、馬骨も牛骨も同じでした。本当に店主の人となりがラーメンにあらわれていますね。@sugi_pallatこの記事は私がお届けしましたスギ1997年からウェブで情報発信を開始。AppleとGoogleのいいとこどりのガジェット好き。広島グルメの情報発信をきっかけに、多数のアドバイス実績あり。1975年生まれ、広島市在住。16:35今は馬骨復活してるみたいですね。18:41魔ぷうさん、ご無沙汰しております!そうなんですね、約3週間前の訪問を記事にしたものだったので、いずれは再開されるとは思っていたので、また再訪してみます。情報、ありがとうございます!コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。博多屋の替玉無料を楽しむ方法。『絶品MAX』と名付けられたこってりの上の上!もはやスープという概念が揺らぐ一杯。Watch]文字盤を内側・外側と使い分けて装着することにした理由と感想。