野菜がたっぷり摂れるお手軽エスニック風レシピクミンの香りを玉ねぎにしっかりと移してから、鶏肉を戻し入れて煮込むのがポイント。牛乳を使うと軽やかに、生クリームを使うと濃厚な仕上がりに。その日の気分で使い分けて。下ごしらえをするキャベツは食べやすい大きさに切る。鶏肉は余計な脂を除いてひと口大に切り、塩半量とこしょうをもみ込む。玉ねぎ、ニンニクは薄切りにする。焼く鍋にオリーブ油の半量を熱して鶏肉を入れ、両面に焼き色がついたら取り出す。残りのオリーブ油、クミンシード、ニンニク、玉ねぎ、薄力粉を加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら白ワインを加える。煮る2に鶏肉を戻し入れ、上からキャベツをのせる。水を加えて蓋をし、約10分煮る。残りの塩、こしょう適量(分量外)、牛乳を加えて温まったらできあがり。仕上げに好みで黒こしょうを振る。Pointクミンを加えてアクセントに牛乳(または生クリーム)ベースのやさしい味に、クミンを加えてメリハリを。クミンは香りづけのスパイスなので、油が冷たいうちに加えて香りを立たせるのがポイント。memo歯ごたえのある食材を使うキャベツのやさしい口当たりが魅力の主菜には、歯ごたえが小気味よい赤カブを使ったサラダを添えて。「紫色の野菜は見栄えが良いので、食卓が華やかになりますよ」。WEB会員のみご利用いただけます。