じゅんさい料理教室」を行いました。昨日は30名の方々にご参加いただきました。つくったのはお知らせどおり「じゅんさいパフェ」※と「三種じゅんさい丼」のふたつ。※当初「じゅんさいカクテル」としておりましたが、野﨑さんのオリジナルレシピを確認したところ「じゅんさいパフェ(正確には「蓴菜パフェ」)」でした。ゆめろんの山田料理長の3人。真剣に、時には和気あいあいとした雰囲気でおしゃべりを楽しみながら調理をしていました。最後はみなさんで試食。和やかな雰囲気での試食。特別にゆめろんの高田支配人からお吸い物のサービスも。「また夏に開催してほしい」という声もありました。協議会でもじゅんさいが旬の夏に、開催できるように検討していきたいと思いますので、その際は、ぜひご参加ください!ちなみに、じゅんさいパフェのレシピについては、下記からダウンロードいただけますので、ぜひみなさまも、ご家庭でパーティーなどの際につくってみてはいかがでしょう?※レシピ中のじゅんさいは「生じゅんさい」もしくは「解凍生じゅんさい」を想定したものですので、もし加工じゅんさい(水煮のじゅんさい)をご使用になる場合は、pH調整剤として酢酸を使っていますので、”必ず”袋(または瓶)から取り出したら、たっぷりの水を張ったボールに入れるor流水にさらすなどして「酢抜き」をしてから盛り付けてください。(この「酢抜き」の工程を知らない(やらない)のが、一般的に「じゅんさいはすっぱいもの」と思われている要因です。じゅんさいそのものは無味無臭のたべものです。冷水よりも「ぬるま湯」のほうが早く酢抜きできるようですので、お試しください。