ニラ花粉症対策にも?春が旬のニラ!一年中スーパーにあるイメージのニラですが、春先の最初に伸びてきた葉っぱが一番柔らかく香りも強くて最もおいしいとされます。ニラにはこんな効果が期待できます!ニラにはβ-カロテンが多く含まれています。β-カロテンには抗酸化作用や体内で発生した活性酸素を取り除く効果に加え、β-カロテンが体内でビタミンAに変換されることで粘膜を保護するという効果も期待ができるようです。春の花粉症の季節、くしゃみや鼻水、涙目に悩まされる方は、粘膜の保護により、花粉症対策にもなりそうですよね!ニラの特徴である強い匂いのもとになるのが、硫化アリルの一種でアリシンと呼ばれる物質。アリシンはニンニクやネギ類に共通して含まれる成分で強い殺菌作用を持っているとされています。アリシンには疲労回復には欠かせないビタミンB1の吸収を高める効果が期待でき、胃液の分泌や発汗など代謝を良くするという働きも持っているようです。新鮮なうちに食べ切りたいところですが、葉先が傷つかないように、軽く湿らせたキッチンペーパーなどに包んでから、野菜の保存袋などに入れて、冷蔵庫で保存しましょう。ニラがかぶるくらい【作り方】ニラをさっと洗い、葉先の乾燥しているところや傷んでいるところをカットし、水気を拭き取り、細かく刻む。瓶の中にニラを入れ、塩を加えて蓋をしてよく振ってなじませる。蓋を開けて、ごま油を加え、最後に菜種油をニラがかぶるくらいまで注いで、蓋をしてよく振って全体をなじませたら完成!ニラのオイル漬けを使って料理してみよう!ニラ焼きそば焼きそばの麺をニラオイルで炒めるようなつもりで、フライパンで合わせてください。お好みでソース、醤油、お塩で味を調えてね!ほかの野菜と一緒に炒めてもいいですね。もやしのナムルもやしをさっとボイルし、ザルにあげて水気を軽く絞ります。ニラオイルと、生姜、ネギのみじん切り、すりごまを加え、塩で味を調えてください。今回は白菜の菜花も一緒に加えました。油揚げはさっとお湯で油を落とし、表面を焼いてパリッとさせてください。ニラオイルに醤油とお酢を加え、刻んだ油揚げにかけていただきます。こんな使い方も・・・ご飯にかけたり、冷奴にかけても❤️ニラのオイル漬けは冷蔵庫で2週間程度保存できますが、意外と何にでも使えるのであっという間になくなっちゃいますよ!このほかにもまだいろいろ使い道がありますので、気がついたら追加しますね〜!LINE@始めました!よろしければご登録ください。食で人を幸せにしたい。Yorikuniyoridocoro店主。「気づきの食」料理カウンセラー。マクロビオティック食のランチ会主催のほか、グルテンフリースイーツの販売、少人数制の料理教室や食にまつわる学びの講座、レシピ提供、保育園で子どもたちのマクロビ給食を作る出張料理人などで食と健康に関わる活動をしています。食料編glutenfreemacrobioticslife食が命をすくうworkshop-etc体の不調ご予約・お問い合わせ。