cookieに似てるっ!」っと、すっかり忘れていた10年以上前の”あの味”を思い出し....早々作りました。材料は卵にお砂糖、小麦粉にレモン、そして大量のバター。frenchは料理でもお菓子でも”大丈夫か?”っと思うほどのバターを使う。Panにボッテリ乗っけて...。Cookiesの完成。今まで作っていたのはもっとトロ〜ンとした生地で焼き上がりは外はカリッと、でも中はフカフカな食感。これはコレで美味しいんだけど、お土産のは甘さ控えめ&中までサクッとしていた。レシピを見たけど、甘くて柔らかい食感の”cake”タイプと、甘さ控えめで固めな”Cookie”タイプがあるらしく、もちろん私の好みはCookieタイプ。Cookiesは、まさに昔食べた外はカリッと中はサクサクな食感。嚙みしめるたびに広がるバターとレモンの風味がたまりませんっ。9時のオヤツタイムに頻繁に焼いてます。ClassでEちゃんに全部一から作ってもらったんだけど...全く同じレシピなのに混ぜ方や混ぜている時間が違ったからか、全然膨らまずベッタリしたのが焼けて大失敗。シンプルな素材で作るシンプルなオヤツ。”何か”が違うと全く別な物が出来上がってしまう奥深きBaking。そこにまた探究心を掻き立てられるんですねっ。美味しそう!シンプルなものほど難しいですよねー。・・・日本のバターって欧米のバターとそもそも味が違う気がします。料理にもお菓子にもバターは大事ですよねっ!!バターの話になるとまた長くなりますが...。普段は四つ葉の食塩不使用(業務用サイズ)を使ってます。フレンチ菓子を作る時は発酵バターを使うこともありますが、どちらかと言うと普通の方が好きです。ヨーロッパと日本のバターの味はそこそこ似ているので、日本で人気&高級◯◯産XXバターとかはわざわざ使うことはなく。現地では普通のお値段だったりしますしね...。アメリカのバターはあまり味がしなくてイマイチですが、最近は力を入れているところもあるのでそういうのは美味しいですよ〜。パンにバターを塗って食べるならグラスフェッドバターを選ぶこともあります。ニュージーランド産とかのオセアニア系かしら。作る物や気分、用途で使い分けてます。絶対使わない、食べないのはマーガリン系の”バターじゃないバター”など変に加工してあるバターです(そもそもバターじゃないか...)。いつかバターについて語りたいですね〜。ほんといつかバターについて語りたいです。いうか本気でお料理教室行きたい・・・生徒さんが羨ましいです。(1人なんですよね?)グラスフェッドバターって食べたことない。コメントをキャンセル次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Style私と旦那とフラットコーテッドレトリバー1匹。家・食べ物・旅・バイク・趣味など、我が家のライフスタイルを綴った思い出記録ブログ。"CHARACTER"よりご覧ください。-2006/2/11~2016/7/31旧ブログはこちらから。traveling.旅の思い出ブログはこちらから。Bakingを楽しんでもらいたいと思い、一部のレシピを公開しています。Recipe『今日は何作ろう?』メニューがパッと決まる時もあれば、なかなか決まらない時も。そんな時は自分専用のRecipeサイトでサクッと検索。現在約450以上のレシピが登録してあり、ほとんどのレシピは繰り返し作ってる。Pie毎年蒸し暑くなってくるとコレが食べたくなる。Cream(カスタードクリーム)も自分で作ったものなら食べられるようになり、ハイカロリーなんて気にせずパクパクやってます。Cocoaはポカポカ身体が温まります。Cookは旨味がギュッと濃縮されお肉もホロホロに。時間はかかりますが仕込みさえしてしまえば後はオーブンにつっこんでおくだけでOK。サクホロで濃厚チョコレートとカイエンペッパーのピリリとした後味が、1枚食べると止まらなくなる大人な冬のオヤツです。Chickenサクサクジューシー&フッカフカ。Buttermilkでマリネした鶏肉は、一度食べたらやみつきですっ。美味しく仕上がるTips。[...]Romescoレッドパプリカ、アーモンド、トマトペーストに数種類の香辛料、そして唐辛子を使ったスペインカタルーニャ伝統のRomesco(ロメスコ)。パンチがあるのでホットドッグやサンドイッチに挟んで食べるのがオススメ。Canningで保存。StyleSUBSCRIPTION更新をメールで受信できます。Reserved.コメントを読み込み中...コメントをどうぞメール名前サイト。