した工夫で心豊かな生活を個性的な発想をする主婦の、ちょっとした工夫綴り。お悩み解決のヒントになれば幸いです。2016.12.14フライパンは様々な材質のものがありますが、中でもセラミックは白くて美しいですよね。テフロンよりも頑丈で焦げにくいという評判なので、一度は使ってみたいと考える人が多いでしょう。実際に使った人に聞いてみると、「すごく使い勝手が良い」という人もいれば「こびりついて使えなかった」という人もいます。どっちが本当なのでしょうか。今回は、セラミックがテフロンよりも優れているか、焦げにくいのか、寿命は長いのか等の長所短所などの他、使いこなすための手入れまでをまとめました。【耐熱性】フライパンセラミック製の焦げについて【油をひくこと】セラミックフライパンの油通し【火加減は中火以下にする】フライパンセラミック製の手入れについて(1)表面コーティングを傷つけない工夫(2)汚れの落とし方の工夫さいごに共有:フライパンでセラミックとテフロンの違いと長所短所は?フライパンで「テフロン」「セラミック」というと、両方とも表面をコーディングしたフライパンというのは共通ですが、コーティングの材質が次のように異なります。テフロン→フッ素を含む合成樹脂(ポリテトラフルオロエチレン)。プラスチックの一種で有機化合物。セラミック→陶磁器やガラス等の焼き物。無機化合物を焼き固めて作った物。(フライパンにおけるセラミックというのは、全てをセラミックで作っているというのでなく、表面をセラミックでコーティングしたものを指します。フライパンの中身はアルミ等の金属で作られています。)また、材質が違うため、それに付随して性質も次のように違います。【強度】テフロンは軟らかくて弱く、ヘラ等で擦ると剥がれやすいです。セラミックは硬くて強いです。セラミックは陶器と同じように衝撃に弱いため一度ヒビが入ると砕けやすくなります。【摩擦性(フライパンに付きにくいか)】テフロンは表面が滑りやすく油無しでの調理も可能ですが、セラミックは油無しでの調理は出来ません。(油の量は鉄鍋調理よりも少なくて大丈夫ですが、不可欠です。)【耐熱性】テフロンは260度以上になると劣化し350度以上で分解してしまいますが、セラミックは400度程度まで問題ないため、普通の料理においては全く問題が生じず安全性に優れています。フライパンセラミック製の焦げについてセラミックは「焦げない」「こびりつかない」のが売りなのですが、それに惹かれて買った人の多くが「焦げた」「こびりついた」と不満を持つようです。これは製品が不良品というのでなく、使い方の問題があるからです。使い方の問題としては、以下の2点があります。油をひくこと火加減は中火以下にする【油をひくこと】セラミックのフライパンは、最初に使う前に油通しが必要です。私達の肉眼では見えませんが、セラミックの表面にはとても細かい穴があって、そこを油で埋めておく必要があるのです。鉄製のように何十mlもの量は不要で、大さじ1程度で大丈夫です。具体的には次のように行います。セラミックフライパンの油通し(1)弱火で約30秒フライパンを加熱します。(2)火から下してフライパンに大さじ1のサラダ油を入れてキッチンペーパーでフライパン表面を、コーティングの隅々まで塗り込みます。(熱いので火傷に注意しましょう。)(3)油が残ったら捨てます。この作業は月に1回程度行う方が良いようです。実は、セラミック単独の場合、焦げ付きやこびりつき防止の力が弱いのです。油を少しひくことによってこれらの力がアップするのです。宣伝では「焦げにくい」という部分だけが注目されているので何もしなくても焦げない、と勘違いする人が多いのですが、油があってこそ有効になるのです。これを知らないと、折角買ったセラミックフライパンを短い寿命で失うことになりかねません。【火加減は中火以下にする】セラミックのフライパンはテフロンに比べて耐熱性が高く、400度という高温でも耐えられる頑丈さがあるものの、急に加熱するとコーティングが劣化する可能性があります。テフロンと違って高温になっても害はありませんが、コーティング劣化をさせないためにも中火(コンロからはみ出ない大きさ)で加熱しましょう。テフロンと同様に、空焚きは避けます。それに、フライパンは強火で加熱しないと火が通りにくいと思うかもしれませんが、セラミックはテフロン等のフライパンよりも火の通りが良いので、中火以下でも効率良く調理できます。スポンサーリンクフライパンセラミック製の手入れについてセラミックのフライパンはお話しした調理時の注意以外にも、手入れの際に次のようなことに注意する必要があります。(1)表面コーティングを傷つけない工夫セラミックもコーティングなので、表面が傷つかないようにしなければなりません。ヘラこれらは使わないようにしましょう。金属ヘラについては使っても問題ないと書かれているフライパンもありますが、使わない方が安全です。(2)汚れの落とし方の工夫セラミックは冷めると落ちにくいのですが、急激な温度変化はコーティングに悪影響があります。そのため、焦げ付いた場合の汚れは、(1)熱いうちに拭き取る(火傷に注意)(2)ある程度冷めてから洗うという手順で行います。汚れがこびりついて取れない場合は、フライパンに中性洗剤とぬるま湯を入れて浸け置きしてから洗う水を張って沸騰させてから洗うこのような方法があります。(3)洗った後は水気を拭き取る水分の中のカルキ等が残っているとコーティングに付着してしまい、次に調理した際に焦げ付く可能性があるので、必ず水気を拭き取ることが大切です。スポンサーリンクさいごにセラミック製のフライパンは賛否両論ありますが、買ってすぐに焦げついた、という場合は正しい使い方を知らないことが原因です。最初の油通しをやらないと、確実に焦げ付くし、月1回程度は油通しをすることが大切です。定期的なメンテナンスというのは面倒ですよね。それに、セラミックは丈夫な反面、大切に扱っても半年程度でコーティングが剥がれることが多いと言われています。日々忙しい人が扱うにはちょっと嫌なフライパンかもしれません。どちらかというとテフロンの方が楽でしょう。確かにセラミックの硬さや耐熱性は優れていますが、どの種類のフライパンにしても一長一短なので、自分のライフスタイルに合った物を選んでくださいね。コピーゆきえをフォローするゆきえちょっとした工夫で心豊かな生活を関連記事レシピ鏡開きおしるこの由来は?ぜんざいとの違いは?簡単な作り方は?1月11日は鏡開きの日。して鏡開きにおしるこを食べるかご存知ですか。今回は、鏡開きの由来や、ぜんざいとの違い、2つの簡単な作り方についてお話します。バレンタイン節分豆レシピにチョコを使えば本格的なバレンタインチョコスイーツに!節分豆が大量に残り困った場合のレシピについては以前の記事でご紹介しました。煎り大豆は料理だけでなく、お菓子の材料としてもすごく合うのです。フライパンを買い替えようとする時に誰しもこのようなことで悩むものです。糖質が気になるのよね。そんなことを考えたことはありませんか。実が、おはぎの糖質は砂糖だけではありません。筋子のおいしい食べ方は?塩辛い場合はどうすれば良いの?筋子のおいしい食べ方をご存知ですか。生筋子なら、いくらのように1粒ずつほぐして食べるのが美味しいけど、塩漬け筋子や醤油漬け筋子だと1粒ずつほぐせないので悩みますよね。「塩辛い!」...料理・お菓子シリコンの臭い取りに何が効果的?重曹とクエン酸で分かった意外な事は?「シリコン型ってこんなに臭いが強烈なの!?」「作ったマドレーヌにシリコン型の臭いがついた!」等、シリコン型の臭いで困っていませんか。今回は、シリコン型の臭いの原因や、臭い取り方法、我が家で困ったシリコン型の臭い取り具体例について、実際に煮沸や重曹、クエン酸等を使った結果と、その後の意外な顛末についてご紹介します。最初の油通しを忘れて焦げ付くようになった場合、もうそのフライパンは捨てるしかないのでしょうか?なにか復活法でもあるのでしょうか?焦げ付くようになってから油通しをしても遅いようですが...。いう経験をした人はメーカーに関わらず二度とセラミックコーティングのフライパンは買わなくなると思うのですが。PMセラフィット難民さまコメントありがとうございます。セラフィットについては、楽天レビューなどを見ても本当に賛否両論ありますよね。知恵袋を見ると、悪い評判ばかりですし。理屈的には良さそうなのですが、やはりメンテナンスというか、日々の扱いが非常にデリケートなフライパンなのだと思います。私も、一度は試してみたいという願望はあるものの、もし失敗したら、という恐怖もあり、まだ購入には至っていません。(まあ、私自身は今のところ鉄のフライパンを愛用していて、コーティングのあるフライパンでなくてもいいかなあ、という気持ちもあるのですよね。意外と使い勝手が良くて長持ちなので気に入っており、他にもテフロンのも持っているけど殆ど使っていません。火にかけて軽く沸騰させて2時間放置してから柔らかい布等で拭き取る」というような記載があります。下手に硬いスポンジなどで擦ると傷がついてセラミックが逆に傷ついてしまうので、重曹メンテナンスが基本のようです。セラフィットの場合は保証期間が1年間となっていて、期間内であれば焦げて復活できない場合等には交換してもらえるようです。何年かに1回は買い替えしなければなりませんし。何を重視するかで選ぶものが変わるのでしょうね。油を敷かずに使って焦がして怒り狂う、ということになるのかもしれませんね。AMたいへんにわかりやすい解説をありがとう。セラミックコートを買おうかと考えて、購入前にこれを読んでよかった。鉄のフライパンに戻ります。PMアキラさんコメントありがとうございます。お役に立てたなら良かったです。セラミックは、見た目はきれいなのですが、最終的には料理や手入れにマメな人でないと長持ちしないような気がしています。鉄製は、見た目は物足りないけど、私の感覚では丈夫で長持ちじゃないかと考えてます。(無精者の私にとっては・・・という感覚ですが。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るΔホーム料理・お菓子プロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。した工夫で心豊かな生活を.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシーホーム検索トップサイドバープロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、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