ギャラリーお知らせ一覧オリジナル商品トップ基本のキトロミをつけるトロミをつけるトロミって?水でといたかたくり粉を加えて、料理の汁に濃度をつけること。あんかけや炒めものをまとめるときに必要な手法です。トロミのつけ方かたくり粉に同量~倍量の水を加えてとかし、調理の仕上げに加えます。水でといたあと時間がたつと粉が沈んでくるため、加える直前にもう一度よく混ぜます。上手にトロミをつけるポイントは、煮汁が煮たったところに加えること。加熱するとすぐに固まってダマになりやすいので、煮汁をかき混ぜながら全体に回し入れます。