生まれ、大道を駆け抜けた慎太郎の30年と、慎太郎が愛した故郷北川村のコト、色々と紹介していきます。こと北川村では、昔から猪を捕獲して家庭で料理して食べる食文化があります。慎太郎さんも日記の中で猪を食べたと記している、と慎太郎館の豊田学芸員に教えて貰いました。近年では、イノシシだけじゃなく、鹿も食します。北川村のジビエ肉は臭みがほとんどなく、クセも強くなくて、柔らかく上質✨と、料理人さんや、返礼品でお申込みくださった寄附者から高評価を頂きます。違いは捕獲した後の「捌き」の違い。血抜きの技術の上手い・下手で完全に臭みや美味さが違ってくるそうですよ。店舗でジビエメニューを提供しようと少しずつ、少しずつ、進めています。昨日、顕彰会の事務所で試食会を開きました。鹿肉をミンチにして鹿コロッケ。ボリューミーで満足度大!!臭みがなく、柔らかい。猪って言わなければ、豚と間違ってしまうかもしれないくらい「獣」感がない。猪や鹿が身近な食べ物の地元の方は『臭みがなさ過ぎて物足らない...』と。すごく分かりやすい評価の別れ方にすごく、納得。誰をターゲットに、何をイチオシに。検討する課題はいっぱいですが、ひとまず、令和元年のGW期間中にお試し販売して、皆さんの反応を参考にさせて貰いたいと準備をすすめています。3月31日は令和2年度最終日。中岡慎太郎の故郷は暖か...2019-11-0911/17北川小学生が参加!11月17日(日)は没後152回目の中岡慎太郎命日。故郷北川村では...2019-05-045/5中岡慎太郎生誕地の予定。これ、貰ったんですよ。...2019-03-05火曜日は慎太郎生誕地、お休みの日です。今日は中岡慎太郎の妻「兼」の生まれた日。生まれ、大道を駆け抜けた慎太郎の30年と、慎太郎が愛した故郷北川村のコト、色々と紹介していきます。高知県おもてなしクーポン使えます。久しぶりのGWが始まります。(26)北川村のこと。(3)クリックお願いします!人気ブログランキングはてなブログをはじめよう!nshintaroさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。