金曜日2009/09/01ナスのナムル旦過市場は秋の食材で溢れています。新田原のいちじく、佐賀のレンコン、ピカピカの小ナス、10日前とはずいぶん顔ぶれが変わりました。久しぶりに「なすのナムル」を作ってみました。すりごま小さじ11)ナスはへたを除き縦4〜5等分し、さらに縦1センチ幅に切る。塩小さじ3分の2をふって8分ほどおき、しんなりしたら水気を絞る。2)Aを合わせておく。3)フライパンにごま油を熱し、なすを加えて強火で炒める。なすに火が通ったら、2)を加えて全体に混ぜ、火を止めすりごまを加えて混ぜ合わせる。