市松」に行ってきました。煮干し醤油・背脂煮干し・鶏塩・鶏白湯の4種類のラーメンがあります。食券を買うシステムです。鶏白湯に煮玉子とほうれん草をトッピングしました。店内はカウンター席とテーブル席と小上がりがあります。味のこだわりについて書いてありました。醤油と魚介出汁と鶏出汁のこだわりが書いてありました。薬味が3種類(ゆず唐辛子、自家製ラー油、ハーブしょうが)置いてあります。後半ラーメンに入れるといいと書いてあります。鶏白湯煮玉子ほうれん草トッピング器は中空2重構造でスープが冷めにくく、さわっても熱くなりにくい燕市で作られた金のメタル丼が使われています。具はメンマ、水菜、生玉ねぎ、チャーシュー(豚・鶏)、煮玉子、ほうれん草です。チャーシューは豚と鶏の2種類入っています。生玉ねぎも濃いめのスープに合います。ほうれん草もいいですね。煮玉子はトロトロ半熟です。スープは白濁したまろやかな感じの鶏白湯です。口にペトペトとまとわりつく鶏の旨味が美味しいです。麺は独特な食感のいい平たい麺でスープによく絡みます。ノーマルの味である程度食べたらテーブルに置いてある薬味のハーブしょうがを入れます。生姜のさっぱり感が加わってこれも美味しいです。定期的に食べたくなる癖になる味ですね。これが完食の美学です。器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。