ニース風、栗のクレープ、ブリオッシュパリジャン、マルジョレーヌ、ヴィエノワナチュール、クイニーアマン、パンオセレアル。美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログlockandgo65読者になる美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ食べ歩きの記録です。ニース風、栗のクレープ、ブリオッシュパリジャン、マルジョレーヌ、ヴィエノワナチュール、クイニーアマン、パンオセレアル。パン10月15日(木)、この週から出始めているという初物の紅玉を使った何かをいただくべくパリの空の下へ。紅玉系は完売していましたよ。今回はサンド含め多少残っていたので楽しく選んでお会計をすると、4900円。追加購入!気になる中身は・・・ジャルジーマロン(8000円)。フィユテ生地で包まれているのは自家製で炊いたフランス産天然の山栗。面積的にはティッシュ箱くらいでしょうか。思わず重さを計ったら600g超ありました。すごく綺麗!そうか・・・フランス菓子の栗って、こういう・・・。イメージに反し甘さは控えめ。栗を使った「フランス菓子」って親の敵のようにこれでもかと砂糖を投入しているイメージがありますけど、やっぱりあれって日本で手に入るフランス栗は質の悪いものが多いからなのですよね。ラム酒が香るのはクレームダマンドからなのかな?栗の風味にラムの香り、アーモンドのコクを添えて、バランスを整える程度に甘さを加えてあります。食品の関税が下がりそうな世の動きがありますが、安くなって欲しいというか、外国の「いいもの」をちゃんと輸入できるようになってほしいなあと思います。ニース風(750円)。この週自分でもメカジキのサンドを作って、メカジキの脂もパンと馴染むなあと思っていたのでこれが残っているのをみつけたときはテンションが上がりました。メカジキはぽくっと食感がよく、脂の味も濃く。ニース風のソースはいつものマヨ系で、オレガノ、バジル、パプリカを加えてあるでしょうか。想像以上に魚の旨味が濃いなあと思っていたら、ドライトマトを合わせてあったようです。お味噌汁で出汁の代わりにトマトを使うなんて話も聞いたことがありますし、同じグルタミン酸を持つもの同士違和感なく旨みを増長させているのかもしれません。栗のクレープ(850円)。栗の粉を使ったクレープ生地にマロンクリームを塗って巻いてあります。冷めてもふくよかな生地。栗色(?)の生地は、そば粉と比べるとクセがなくまろやか。厚めですが、重すぎないぷるるんという食感に少しコシが入った感じ。裂けてしまっていたのでそこからマロンクリームを撮影。フルーティーな香りはラム!かと思ったのですけど、過去の情報をネットで探すとオレンジの香りを付けていたこともあるようです。今回もそれだったのかな?フランス栗というとラムの香りという先入観があるのでしょうねえ。美味しければ問題ないといえば問題ないという気がしなくもないのですけど、作り手の試行錯誤を思うとその辺に気付けないのがもどかしい・・・。ここからは定番ものを。この日は色々買えたのです。マルジョレーヌ(左)(250円)、ブリオッシュパリジャン(右)(250円)。どちらもブリオッシュ生地で、マルジョレーヌはオレンジのコンフィが入った貝殻型、ブリオッシュパリジャンはテット(僧侶の頭)形。鮮やかな黄色はパリの空の下の外観を思わせます。日本のブリオッシュはパリのものと生地が違う、と嘆くシェフが「パリと同じか、もう少し美味しく出来ています」と言い切るブリオッシュ、ブリオッシュパリジャン。ヴィエノワナチュール(左)(350円)、クイニーアマン(右)(350円)。ヴィエノワナチュールはしっとりねっとり、ミルキーなバターの香りに加えて小麦粉の風味がしっかり味わえるのがこの生地のいいところ。クイニーアマンはシャリリとバニラシュガーが涼やかに口の中で融けていきます。パンオセレアル(650円)。雑穀の食感の楽しいパンです。これ、他店の雑穀パンとは全く別物です。食感といい、一粒一粒の香ばしさといい、ビビッとくる美味しさ。今年出会ったパンの中で1番ハマっているのはこれかもしれません。クロワッサン1つでも残っていたら満足・・・と自分に言い聞かせる日々が続いていましたが、やっぱりこうして色々買えると嬉しいですね。マルセイユ風サンド、さ...久しぶりに若林のパリの空の下さんへ。行こうと決心したこの日...2016-07-18国分寺の「茂右衛門」でマンダリン・ブリウォッシュ、ランバダ、黒糖のチーズケーキ。前回訪問から間の空いてしまった国分寺の茂右衛門さん...2015-12-02若林の「パリの空の下」でパンオショコラ、クロワッサン、にんにく味噌のクロワッサン、豚フィレスーヴィッ...11月25日(水)、この日も仕事帰りにちょっくらパリの空の下へ。築地の「寿司大」でお好み32。はてなブログPro豊洲を中心に食べ歩いています。過去にはモンブランやパンをよく食べました。サイ」でブレンド、バナナケーキ。Coffee」でトールラテ(オーツミルク)。築地の「山長」で串玉。築地の「そらつき」でいちごミルキーソフト。4【広告】はてなブログをはじめよう!lockandgo65さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。