婆娑羅2007年10月15日ウイスキーに携わる人々(13)(スコットランド・スペイサイド地区)ウイスキーに関わって来た人々の話です。スコッチウイスキーへの情熱が伝わってきます。スコッチウイスキーが最高との思いが、伝わってきます。よし、ローランド、ハイランド、キャンベルタウン、アイラの風味が全部混ざっていますね。これ′でバッテド・モルトというのを作りました。シングル・モルトでなくなりました。類の異なる成分を入れることで、バッテド・モルトを作ったわけです。バッテド・モルトのことをピュア・モルトとも言います。このバッテド・モルトは機嫌が悪いです。辛くて、攻撃性があります。最後に、グレイン・ウイスキーを入れましょう。これらのグレイン・ウイスキーは軽くて、優雅で、洗練されており、そしてその年は3年以上です。これらは特にアイラの重いモルト・ウイスキーの辛さやきつさを少し取り除いてくれます。これでモルトが35%でグレインが65%という割合になりました。これでどうでしょうか。ブレンディングによって、新しい商品はいつでも作れますね。その作れる種類の数は無限です。これで大分よくなりましたね。辛くて、機嫌が悪いです。それで、次は樽に移しましょう。木の影響で柔らかくなって、熟成して、完全に融合されます。樽で2,3ケ月ぐらい保存した後ボトルに入れます。ウイスキーをブレンドするというアンドルー・アシヤー氏のアイデアがなければ、今日のスコッチ・ウイスキー業界はおそらくポートワインやシェリー酒の業界ほど小さいと思います。私にとって一番面白いのはここ20年に渡るシングル・モルト・スコッチの展開です。この内容の無断使用は出来ません。