【飲食店】効率って何?勤務効率について語る。何?勤務効率について語る。【飲食店】効率って何?勤務効率について語る。2022.02.18スポンサーリンクまるブログ。「もっと効率よく動け!」など言われたことがある人はいますか?私は今となっては言う側の立場ですが、過去に1度は言われた経験があります。新入社員のころは...効率ってなに?勤務効率ってなに?と最初はなりました言葉の意味を理解していないので雰囲気だけで早く動かなきゃ!の状態に...。機械などの、仕事量と消費されたエネルギーとの比率。使った労力に対する、得られた成果の割合。引用Weblioなるほど...《効率》の意味は理解しました。\今回はこんな方におすすめな記事です/▼勤務効率が出ない▼人件費に圧迫されている▼バイトやパートの能力があがらないなどお困りの方の役に立てれば幸いです!今現在は個人事業主飲食店を旦那さんと営んでいます。スタッフは今は10人ほど。個人事業主の飲食店で働く本音。いきましょう!効率とは?職種によって仕事の効率の意味が変わったりするかもしれませんが今回は飲食店での勤務効率のお話をします(読み方:きんむこうりつ)上記のWeblioにある2の部分が勤務効率に当てはまるかなと思います。飲食店での例を出すと...1枚のお盆をアルコールで拭くとしますAくんは1分Bくんは10秒かかりました。ここに綺麗さまでチェックをすると...Aくんは汚いBくんは綺麗この結果をみると効率がいいのはBくんとなります。?綺麗で早い!文字どおりですAくんがお盆1枚を拭いている間にBくんはお盆を6枚きれいに拭ける。これだけでもAくんとBくんには仕事量に差がつきます。これは業務として成り立ちません勤務効率とは?なぜ汚くて遅いのが効率が悪いのか?そう思う方もいるかもしれません。以下に理由をいくつか。効率の言葉を合わせた『勤務効率』の単語。そのまま勤務中の効率のことになりますそもそも会社により設定は違うかもしれませんが勤務効率の比率が設定されていますこれは成績にも反映されるところもあると思います再度、先程の例を出すと...Aくんが1分かけてお盆1枚を拭いている間にBくんはお盆を6枚拭ける計算になります。Bくんは綺麗に拭いてくれてますAくんはきっとやり直しを指示されます同じ作業をしていたはずなのに時間の無駄が発生します◎ここでうちのお店を例に出しますうちのお店の勤務効率の比率は4,000という数字を想定してます\勤務効率の出し方/売り上げ÷人件費1日の売り上げが10万円のお店だったら人件費で使える時間数は25時間使える事になります。(この場合の計算は10万÷4,000をしています)この勤務効率は1時間に1人が稼がないといけない最低の売り上げ金額になります。この比率が3,000のお店もあれば5,000のお店もあるかもしれませんねうちではこの数字を元にシフトを作成しています。シフトとはこの勤務効率の数字がないと経営する際に人件費の計算ができないため感覚で人件費を使ってしまう可能性があります▼忙しそうだからバイトをひこう▼暇そうだから1人でいけるかこの感覚のせいで...▼人件費を使いすぎてしまう▼やることがなくてバイトがダラダラする▼忙しいのに人手が足りない大事な利益を無駄に、また大事なお客様へのサービスも満足に出来ないということが起こってしまう可能性があります無駄を防ぐために勤務効率が何かがなんとなくでもいいので理解出来たら次は勤務効率の無駄を防ぎたいと私なら考えます。※ただ飲食店の売り上げ予想は正確に、確実にはできるものではありません。(お客様の流れは誰にも分からない)ただ前年などの売り上げなどから予想はできます。〜年中無休のお店の場合〜平日と土日のシフトの人件費の使い方を同じにしてしまうと土日はクレームの嵐になりますなぜか?平日の売り上げ規模より土日の売り上げ規模の方が高いと予想できます。土日の売り上げが15万だったら人件費は150,000÷4,000=37.5時間こんな感じになります赤文字の部分が人件費の部分です平日だと20時間バイトやパートのスタッフをシフトに入れて大丈夫だという基準が分かりますただここに自分自身が入る場合があります。【バイトの評価】バイト・パートの評価をする人向け!!【飲食店】バイトの教育って難しいですよね。勤務効率を上げるメリット勤務効率を上げるとメリットも増えます!◎スタッフの能力が上がるとお店に活気が出る◎お客様からの印象もよくなるこれは私自身がいろんな店舗を異動してきた経験により肌で感じたことです忙しい店は普段から忙しいのでスタッフの能力が嫌でも上がります!(お客様が次から次へご来店されるため暇になる時間がない!)しかし、暇な店舗はダラダラな環境に慣れているためスタッフの能力も低くさらにシフトの管理が出来ていない店舗は暇なのにスタッフをたくさんいれてるため人件費がだだ漏れ状態。勤務効率1つを考えるといろんな問題点が見つかったり視野が広がった考えを出来ます正直いろんな形態の飲食店やお仕事があるので効率がいい意味合いも変わる可能性もあります自分の職種にあった考え方が大事だと思いますまとめ【勤務効率とは】ここまで勤務効率に関して記事にしてきました。飲食関係・育児などについて発信していく雑記ブログです☆まるをフォローする飲食業スポンサーリンクシェアする!TwitterFacebookはてブコピーまるをフォローするまるブログ。月末って忙しいまるブログ。絶対やめたほうがいい!※実話まるブログ。バイトの教育って難しいですよね。今回は飲食店でのバイトの教育のお話。【笑えない】やらかしたエピソード!天つゆをコーヒーと思って提供した話。『ミス』をご紹介します。契約が終了しました!まるブログ。この日が来るまで長かった...。委託業務が終了して約2週間。【バイトの評価】バイト・パートの評価をする人向け!!まるブログ。私自身今も悩んでいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。