日本原産のつる性植物で茎は他の植物などに絡みつきます。根は地中深くにまっすぐに伸び、長いものでは1mを超えることもあります。根はすりおろしてとろろ状にして食され、葉の根元が養分を貯え肥大化した「ムカゴ」も根と同じような粘りと風味があるため揚げ物や和え物などにも用いられます。ヤマノイモと外観がよく似たオニドコロが近くに生えていることがありますが、こちらは苦味が強く食用にできないため注意が必要です。山菜図鑑.お問い合わせ目次(五十音順)タイトルとURLをコピーしました。