【3酢】美味しい料理は調味料から。暮らし【3酢】美味しい料理は調味料から。前回のブログで、おすすめの『塩』を紹介しました。【2塩】美味しい料理は調味料から。続きを見る今回は『酢』です。基本の調味料のおさらいをしましょう。料理の「さしすせぞ」聞いたことがあると思います。調味料の頭文字(違うのもある気がしますが)を取っています。この「さしすせそ」は和食の味付けをする時に入れる順番を覚えるための語呂合わせだそうです。普段料理に使用する酢は、大きく分けると5種類あります。黒酢りんご酢その他にビネガーやバルサミコ酢もあります。家庭料理でよく使用される酢は「穀物酢」と「米酢」です。穀物酢は、小麦やとうもろこしを原料としており、あっさりとしています。穀物酢の中でもよりまろやかな風味がお好みであれば、米の割合が高い酢を選びましょう。香りは弱いため、加熱料理に向いています。米酢は米を原料にしており、香りが強いです。加熱すると香りがなくなってしまうので、加熱しない料理に向いています。純米酢は穀物酢に比べると、少し高めなので調理方法によって使い分けできる方がいいですね。実は、我が家は米酢しか置いていません。そこまでの使い分けが素人の私には難しかったのと、穀物酢だとどこ産の何が入っているのかが分かりづらいからです。穀物酢の原材料に入っているアルコールが、米酢には入っていないのもポイント。家庭料理で使用する酢は、米酢が1本あれば十分というのが自論です。酢は健康にいい?昔から酢は健康にいいとか、体が柔らかくなるとかいろいろ言われています。こどもの時体硬すぎて、酢を飲んでストレッチしてました。それは、嘘やろ~!!嘘に決めってるやろ~。この効果を見ただけで、毎日三食、酢を飲みたくなります。酢だけを飲むのは続かないので、上手に料理に取り入れていくことで、健康的な体を目指しましょう。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピング圧倒的市場シェアNo.1のミツカンの米酢です。原材料はもちろん米のみ。国産米のみを使用して醸造した酢です。色は酢の中でも茶色が強め。何が金封なのかは、使っててもわかりませんが。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピング福井県にある河原酢造の有機純米酢です。この酢はお世辞ではなく、本気で最高の酢です。ココがポイント原料の国産米は化学合成肥料や農薬不使用で、原料米の自社栽培における農産部門と醸造工程から充填に至るまでの加工部門について、それぞれ有機認証を取得しています。ミネラル分豊富な湧き水を使用し、米・麹・水を3回に分けて仕込む「三段仕込み」製法で日本酒を醸造し、その酒をじっくり発酵させて酢が完成します。色も薄めなので、料理が映えます。味が本当にまろやかなので、酢が苦手な人でも食べられます。だまされたと思って、ぜひ試してみてください。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピングこの酢もすごいです。明治26年創業の京都の飯尾醸造の純米酢です。原料は京都・丹後の山里で農薬不使用栽培の米と山から湧き出た伏流水。それだけを原料に造られている純米酢です。「酸っぱっ!!」って思わず声が出るぐらい、すんごい酸っぱいです。この酸っぱさは、この酢の大物さをさらに感じさせます。ココがポイントもう一つの特徴が、酢1リットルにつき200gという、「米酢」と表示できる量の5倍ものお米を使用。お米を原料にしているため、うまみが強く濃厚。お料理に深みが出ます。私は酸っぱい料理が大好きなので、今回は力が入ってしまいました。今回紹介した酢は、本当におススメなのでぜひお試しください。TwitterSharePocketPinterestLINEこの記事を書いた人himaponyo30代(四捨五入したら40代?)ワーキングマザーひまこです。小学4年生マリン(長女)と、小学2年生のポニョ(長男)の母です。マリンは中学受験勉強真っただ中。家族4人平凡な生活ですが、笑顔と幸せいっぱいの人生を送るために考えていることを発信していきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。【2塩】美味しい料理は調味料から。【2砂糖】美味しい料理は調味料から。かゆい!痛い!手にできるブツブツ、汗疱とのうまい付き合い方。かゆさをやわらげる方法とは?!キッズケータイでもなくトーンモバイルでもなく、我が家が選んだ携帯とは?!【2塩】美味しい料理は調味料から。日能研vs浜学園~基本編himaponyo30代(四捨五入したら40代?)ワーキングマザーひまこです。小学4年生マリン(長女)と、小学2年生のポニョ(長男)の母です。マリンは中学受験勉強真っただ中。家族4人平凡な生活ですが、笑顔と幸せいっぱいの人生を送るために考えていることを発信していきます。子育て中学受験の塾選び。暮らし【4醤油】美味しい料理は調味料から。悩みごとかゆい!痛い!手にできるブツブツ、汗疱とのうまい付き合い方。悩みごとアトピーだけじゃない!乳児湿疹にも、主婦湿疹にも大活躍!!我が家の家宝クリーム紹介します。2021/6/13SEARCHお知らせ2021.09.08中学受験の塾選び。日能研vs浜学園~日能研を選んだ理由2021.07.22【4醤油】美味しい料理は調味料から。2021.06.25かゆい!痛い!手にできるブツブツ、汗疱とのうまい付き合い方。かゆさをやわらげる方法とは?!2021.06.18キッズケータイでもなくトーンモバイルでもなく、我が家が選んだ携帯とは?!2021.06.12アトピーだけじゃない!乳児湿疹にも、主婦湿疹にも大活躍!!我が家の家宝クリーム紹介します。himaponyo30代(四捨五入したら40代?)ワーキングマザーひまこです。小学4年生マリン(長女)と、小学2年生のポニョ(長男)の母です。マリンは中学受験勉強真っただ中。家族4人平凡な生活ですが、笑顔と幸せいっぱいの人生を送るために考えていることを発信していきます。