2022/12/09秋と言えばカニ、中華でカニと言えば、上海蟹の季節であります。四君子草では、毎年上海カニの季節になると上海蟹のコース料理を楽しむことができます。カニを食べるために金に糸目をつけないカニ友Nチャンが今年も上海蟹をレポートしてくれたので紹介させて頂きます。お値段の張る、ダブル上海蟹コースを制覇したようです。コース料金は22000円、ドリンクはペアリング(8500円)を頼んだとのこと。ペアリングって何?って聞いたら料理に合わせてお店側が選んだドリンクを出してくれるサービスだそうです。偉そうなメニューが並んでおりますな。上海蟹の紹興酒漬け、10種の前菜盛り合わせ、上海蟹と鶏豚挽き肉湖南風竹筒スープ、土鍋入りフカヒレ姿煮煮込み、活上海蟹の蒸籠蒸し甲羅詰め、ラム肉団子の串焼きズーラン風味、上海蟹薬膳リゾット、デザート盛り合わせ、という超豪華ラインナップ。おなか一杯なのに、よだれかけが必要になりそうなメニューですな。食べるのに夢中で全部の写真はないとのことですが、美味しかったものはばっちり撮影してあるとのこと。これは上海蟹の紹興酒漬け。黒い部分が卵で、もちろん生だけども、臭みゼロで大変濃厚で美味しかったらしい。るり、と食べる瞬間を思い出すとにやりとしてしまう至福の味。ペアリングのお酒はシェリー酒。おしゃれな上、ピッタリの組み合わせだったらしい。名前の通り蟹の肉と、鶏と豚のひき肉をつくね状にしてスープにしたものなんだけど、あっさり味で蟹のもつ風味がしっかり感じられる。メインの活上海蟹の蒸籠蒸し甲羅詰め。上側のオレンジ色っぽく見える部分は卵。上側はメスの上海蟹で、下側の蟹がオスの上海蟹。食べやすくするために蟹肉は料理人が綺麗にほぐしてくれて甲羅の下側に敷き詰めてあるので、メスは卵(オスは精巣)と蟹味噌と蟹肉を一口でガブリと楽しむことができます。オスとメスがどっちが好きかは好みが分かれるそうですが、オスはゼラチンのような食感の精巣部の濃厚な味わいが特徴で、オスの上海蟹ファンは多いもよう。〆は上海蟹の薬膳リゾット。六本木店で上海蟹で豪遊。...磯丸水産で昼間っからカニ味噌甲羅焼き昨日は大久保の磯丸水産でランチしながら打ち合わせをしてきました。...ダンシング・クラブに行ってきた!今、話題の手づかみで食べるカニのお店に行ってきました。...恵比寿KollaBoでケジャンを食べてきた飲み友達に誘われて恵比寿へ。一軒目は渋谷橋キッチン。六本木店で上海蟹で豪遊。ENTRY眺遊楼で上海ガニを食べてきたよカニ友のNちゃんが10月末頃に中華の眺遊楼に突撃してきたとのこと。四君子草で上海ガニを頂きます秋と言えばカニ、中華でカニと言えば、上海蟹の季節であります。六本木店で上海蟹で豪遊。