>豚内臓仕込み【隠れた人気部位】豚ハツの仕込み教えます!2020年12月16日どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。豚ハツ美味しいですよね!焼肉でもよし!串焼きでもよし!煮込みに入れてもよし!低温調理で刺しにしても旨いです!そんな万能な豚ハツの仕込みを今回は詳しく解説します。※豚ハツの詳しい情報は別の記事で書いています。豚ハツについて豚ハツは豚の心臓のことです。(牛も同じく心臓はハツです)ちなみに心臓=heartハート...ハーツ...ハツと訛って呼ばれるようになったそうです。豚ハツは当たり前ですが、豚一頭から1つしか取れません。1つが大体200g~300gくらいです。仕込み牛ハツとは違い、豚ハツは心臓の外側の皮も固くないのでそのまま剥かずに食べられます。汚れている場合はいちど周りを綺麗に洗ってください。新鮮なハツは特に臭み無いのでこのまま仕込んで平気です。心臓の内側部分に白い筋があるので、その筋を綺麗に取り除きます。この動脈(タケノコ)と繋がっていた部分がハツモトです。ハツモトとして商品化したり、タケノコに混ぜたり、ハツに混ぜたりします。ナンコツに混ぜて商品化しているお店もあります。肉厚な部分と薄い部分があるので、肉厚な部分は余分な所をカットして冊どり薄い部分はそぎ切りで、ハツに混ぜて使います。カットホルモンしま田では少し肉厚にブロック状にカットして提供しています。肉厚すぎると焼きづらいので1cmくらいが目安です。大体1切れ13g前後でカットします。薄切りで5mm位で少し大判でカットするのもありです。ハツは焼くと歯応えあるので、薄くても食感が楽しめます。串焼きの場合はもう一回り位小さくカットします。大きすぎると中に火が通りづらいです。味付けは塩か、ごま油・塩・胡椒・ニンニクを混ぜた塩ダレがまずはおすすめです。決まりは無いので自由にタレや他の味付けも楽しんでみてください。煮込みに入れる場合は、カットをした後に一度ボイルして灰汁を抜いてから混ぜると臭みが取れて美味しくなります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。み【必読】コブクロの仕込みの仕方教えます!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。したあの弾力のある食感が美味しいですよね。...豚内臓仕込みホーデン(睾丸)の仕込みかたを詳しく解説!!どうもぶっちゃーしまだです。ホーデンの基本的な情報は以前の投稿をご覧ください。ホーデンは豚の睾丸のことです。...豚内臓仕込み【解説!!】誰にでも簡単に豚足(トンソク)を仕込む方法はいどうもホルモンのぶっちゃーしまだです。今回は豚の足、豚足(トンソク)の仕込み方を詳しく解説していきます。本土では馴染無いですが、沖縄だとてびちーという豚足煮込んだ料理とか人気です。...豚内臓仕込み豚の耳の仕込み方どうも、ぶっちゃーしまだです。今回は豚の耳の仕込みを解説していきます。詳しい豚の耳については以前の投稿をご覧ください。...豚内臓仕込み【タン好き必見!!】豚タンの仕込み教えます!どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。焼肉のスタートの定番と言えば牛タンですよね。そんな牛タンに負けず、最近人気の豚タンの仕込み方を今回はご紹介します。...PREV【定番】コブクロって何?詳しく解説します!NEXT【知らなきゃ損!】ノドガシラの仕込み教えます!【超希少映像】豚の金○捌き方!!刺しと焼きで食べてみたhttps://youtu.be/XR0gT4hZZxc検索ぶっちゃーしまだ群馬県前橋市でホルモンしま田をやっています。自分の勉強を兼ねてブログ作ってみました。ホルモンがもっとみんなの身近になるような情報発信していきます。