6432008-11-17イタリアの友人が、ゆがんだヒョウタン形をした、イタリア南部カンパニア地方名産のスカモルツァというチーズをプレゼントしてくれた。乳を凝固させたものに熱湯を加え、引っ張って練りながら脱水して作られたpâtefiléeという種類に属するチーズ。この製法はイタリア独特のもので、モッツァレッラ、プロヴォローネなどもパット・フィレ。スカモルツァにはくん製されたものもある。輪切りにしてから皮をむいて味わってみた。モッツァレッラに近い歯ごたえだが、明るいクリーム色の身はやや固く、ハシバミの実を思わせるクリーミーな風味は、軽い赤ワインに合いそうだ。モッツァのように、トマトや赤ピーマンのサラダと組み合わせてもいいし、ピザにも使える。ボクは、ペンネといっしょにグラタンにしてみた。ペンネをやや固めにゆで上げ、バジリコ風味のトマトソースと混ぜ合わせる。ペンネの半分の量をグラタン皿に敷き、その上におろしたスカモルツァ、そして残りのペンネ、それをさらにおろしスカモルツァで覆って、強火のオーブンで焼くだけだ。巨大な文化センター〈104〉。定期購読をしませんか?オヴニーの発行は毎月1日(年間12回)。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。annonces映画読者プレゼント連載コラム語学学校おすすめ#RestezChezVouscovid-19最新記事#おすすめ大統領選2022リールPROのプロフィール私の越境物語日本が好きなフランス人日本人シェフ音楽ウクライナEUカンヌ映画祭connaotre_topPR#カンヌ映画祭南仏#connaitre_topvivire_top展覧会エコロジー#スト情報マラソンランニング年金改革表紙サンカンタンリヨンボルド。