2021.08.12トレンド素材の1つとしても注目されている「ピスタチオ」ハッとするような美しいグリーンの色。濃厚でまったりとした風味はピスタチオならではだなら~と大好きな素材です。私が実際に使った2つのメーカーと家庭向けの使いきりサイズをご紹介します。■添加物:着色料(黄4、青1)画像はネットより。今までずっと使っていました。シシリー産ピスタチオをベースにブレンドされたイタリア製のペーストです。滑らかなペースト状で混ざりやすいです。着色料が入っているタイプは焼き菓子に混ぜ込んで焼いても発色が美しい!(無着色タイプもあります)ある時、着色料がポツポツのペーストの中に浮いているのがふと気になって。無添加のものを試してみたくて次に買ったのがこちら。ピスタチオペースト■原材料名:ピスタオ無着色、砂糖や油脂を一切添加してないタイプです。二年に一度、奇数年にのみ収穫される希少なもの。滑らかで濃厚!余計な甘みが添加されてないせいかわずかに渋みも感じられてまったりした、ピスタチオの風味です。濃いオリーブ色のようなグリーン。缶を開けると油と固形分が分離しているので底からよく混ぜて使って下さい。クリームに混ぜ込むと薄めのナチュラルなグリーンになります。暗めのグリーンになりました。鮮やかさでないのがちょっと残念ですが・・お味は抜群にいいです!発色の良さを求めるなら、BABBI無添加のこだわるなら、マルッロBABBIの無添加タイプといったところでしょうか?両メーカーとも品質も味も良くておすすめです。次の記事はで家庭向けの少量サイズのピスタチオペーストと、購入先をご紹介します。続けてご覧下さいね♪メルマガではお菓子づくりのお役立ち情報レッスン最新情報などをお届けしています。※お名前は「本名」でのご登録をお願いします。徳島素材を使ったお菓子づくりをご提案しています。のべ3800人をご指導してきました。全国から受講できるオンラインお菓子教室運営。理論+実践の知識を学べる講座を開催しています。受講生さんからの質問です。ジップ付き袋に入れて冷凍保存しています。2つの作り方を動画でご覧いただけます。ご覧くださった方から質問がありました。「透明な何か」とは、シロップです。ショートケーキにぬる3つの効果についてお伝えします。いう受講生さんからの質問にお答えします。受講生の質問Q&A純脂肪の生クリームで賞味期限が長いのと短いのがあるのはなぜ?生クリームは賞味期限が長いものと短いものがあります。同じ純乳脂肪の生クリームなのに。お菓子のレシピで指定されているのは15cm。分量計算を3ステップで分かりやすくお伝えします。コメント目次へトップサイドバーerror:タイトルとURLをコピーしました。