同店をプロデュースしたのは、市内のパン店「まるやまめろん」や「ことにサンド」で大行列を作ってきたパンプロデュース集団。スイーツとして今トレンドの「サツマイモ」を使用し、業界初(!?)の薄皮焼き芋あんぱんで、客に新しい味覚を届ける。夜半に鳴く鶴、子を思う親の愛を例える夜の鶴ということを店名に起用。それはおいしい、大切な餡を包み込む作り手の愛情の表し。黄色く光る蜜の濃さを物語るさつまいも餡を例えた言葉。豊かな香りは視覚・味覚とともに幸せにする。円(予定)の特長しっとり餡を包み込む餡は、全国からその時期に一番美味しいサツマイモを直接仕入れて使用。サツマイモ本来の甘さを生かした餡作りを心がけている。餡を楽しんで欲しいため、皮は出来るだけ薄く焼いている。皮は、道産小麦「ゆめちから」を使用。したパンが仕上がり、薄皮焼きにすることでもちもちの食感が楽しめ、餡をしっとりと優しく包むことができる。このほか、パッケージもかわいいお得な「おみやセット」(3個1,350円)も用意。札幌の銘菓のパッケージを生み出してきたパッケージデザイナーを起用しデザイン。サツマイモをイメージした紫と薄茶色のツートンカラーのパッケージに仕上げた。主張しすぎず、シンプルでオシャレな見た目は土産としても最適。友人や家族、客などにちょっとした感謝の気持ちと一緒にプレゼントしてみてはいかがだろう?「手焼きワッフルのソフトクリーム」(500円)や「焼いもんぶらんソフトクリーム」(650円)など、薄皮焼き芋あんぱん専門店ならではのサツマイモを使ったスイーツを近日中に提供予定。札幌・狸小路に「カレーパンだ。(4)北海道で暮らそう。北海道を快適に過ごすための情報を発信。