2022.08.02お菓子のレシピにある乳脂肪分にぴったりの生クリームがスーパーで見つからない!なんてことありませんか?そんな時、違う乳脂肪分の生クリームを混ぜて調整することは多いのではないでしょうか?35%と47%を適当にわって、混ぜているが何mlずつ混ぜるのか?正確な量を求めたい方へ。ピアソンのスクエア法という、計算方法をお伝えします。乳脂肪分42%の生クリームが200ml欲しいときは?ピアソンのスクエア法で乳脂肪分を計算する方法もっと簡単に計算する方法はありませんか?乳脂肪分40%の生クリームが200ml欲しいときは?乳脂肪分42%の生クリームが200ml欲しいときは?近所のスーパーでは、欲しい乳脂肪分の生クリームを扱っていません。42%を常において欲しいとと思うのですが、こだわるのはお菓子づくりをしたり少数派なのでしょう。業務スーパーだと1リットルサイズになってしまいそんなにはいらない~というときは、2つを混ぜることが多いです。今すぐ知りたい方に、結論を先にお伝えします。42%の生クリームが200ml欲しいときは?乳脂肪分47%を117ml乳脂肪83%を83ml混ぜ合わせます。上記の分量をどのように計算していくのか?解説していきます。ピアソンのスクエア法という計算式をつかうんです。好きな%にするための分量が計算できます!図でご覧いただいくと分かりやすいです。オンライン講座の製菓理論でレッスンでお教えしている内容をシェアします。図式に数字をあてはめて計算してみてください。お菓子づくりでは、生クリームの乳脂肪分やチョコレートのカカオ分、お酒のアルコール分などの分量を出したいときに使えますよ。求める計算式に当てはめて計算します。簡単に計算する方法はありませんか?受講生さんから乳脂肪分の計算について先日質問があり、ピアソンのスクエア法をお伝えしたら...「もっと簡単な方法はないですか?」と聞かれました。確かに理解するまでは、ちょっと面倒に感じてしまいますよね、、でもピアソンのスクエア法が私の知る限りでは、一番簡単です。普通に計算する手順と比較するために数年前のブログで掲載していたのですが。!長い計算になりもっと複雑です。難しそうに見えますが、計算自体はとても簡単です。この機会にぜひマスターしておきましょう。乳脂肪分40%の生クリームが200ml欲しいときは?よく使う乳脂肪分の量は暗記しておくのがよいと思います。和モダンフランス菓子の講座では、40%、42%を使うことが多いので、40%の分量ものせておきますね。数字がちょうど逆で覚えやすいです。家庭のお菓子なら、そこまで厳密にすることはないかもしれませんが、お菓子を仕事にするなら、知識として知っておきたいですね。理想の仕上がりを目指していくためにも参考にしていただけますと幸いです。徳島素材を使ったお菓子づくりをご提案しています。のべ3800人をご指導してきました。全国から受講できるオンラインお菓子教室運営。理論+実践の知識を学べる講座を開催しています。動画レッスンスタート!中国の中秋節にいただく月餅。第一弾は、冰皮月餅です。レッスンを開始されています。王道のものしか持っていません。他にも教えてもらえると嬉しいです。LIVE配信しました。液体油のレシピも見かけます。LINEから頂いた質問のQ&A。変わるか、代用はできるかについて、お答えしていきます。傷まないように保存したい方へ。苺を傷ませずに保存する方法があるんです。自信をもって人に伝えられるようになる方法を解説します。防ぐ方法をお伝えします。受講生さんからの相談です。殻が卵黄にささってよくつぶれます。正しい割り方を紹介します。コメント目次へトップサイドバーerror:タイトルとURLをコピーしました。