焼酎やワインなどお酒のことなら|焼酎どっとねっと焼酎やワインなどお酒のことなら|焼酎どっとねっと芋焼酎・麦焼酎お酒のことならお任せください!ログイン|会員登録/修正|注文照会|ポイント|買い物かごカートに商品がありません。ツイートあなたのおすすめの焼酎の呑み方は?断然お湯割り!やっぱり水割り!黙ってロック!ソーダ割り![BOARDLIST_5_150_/images/250/leftdot.gif]>>焼酎大百科カテゴリ一覧に戻る麹菌の中にはいくつか種類があります。清酒づくりには黄麹菌を使いますが、焼酎製造では主に「黒麹菌」と「白麹菌」の2種類の麹菌が使われています。焼酎も明治40年代までは清酒と同じ黄麹菌を使っていましたが、冬でも温暖な土地で黄麹菌を使うと、モロミが発酵中に腐敗する恐れがありました。そこで注目されたのが沖縄で泡盛に使われていた黒麹菌です。黒麹菌にはクエン酸の育成力があって、モロミの腐敗防止に大きな威力を発揮します。焼酎原酒の収穫量が増えた反面、作業の途中で黒い胞子があたりに飛び散って、体や衣類を汚すという欠点がありました。ところが大正初期になって、黒麹菌から突然変異で生じた白子が発見されのをきっかけに多くの焼酎でこの白麹菌を使うようになりました。最近では黒麹が見直され多くの蔵元が黒麹の焼酎を造るようになっています(本格焼酎のラベルに「黒」と書かれているのは、黒麹菌が使われているという意味です。焼酎製造に使われる麹菌のそれぞれの特徴としては、黒麹菌は芳醇な風味を与え、白麹菌はソフトな風味を与えます。月曜日〜日曜日24時間お受けしております。お返事に暫くのお時間を頂くことが御座います。(土日祝日は休み)但し、年末年始・国民の休日などは例外とさせていただきます。(前払い)、郵便振替(前払い)、コンビニ決済(前払い)がご利用いただけます。お客様ご負担となります。商品には万全を期しておりますが、万一不備がございましたら、着払いにてご返送ください。返品・交換させていただきます。E-mailにてご一報くださいますようお願い申し上げます。900円(ただし、インターネットでのご注文に限ります。)*1個口分の本数の目安について一升瓶(1800ml)・・・・・8本まで1800mlパック・・・・・・12本まで1800mlペット・・・・・・10本まで1000mlペット・・・・・・15本まで720ml・900ml瓶・・・・・12本まで350ml缶(ビール・発泡酒等)・・・2ケース5000mlペット・・・・・・4本まで※ただし、インターネット注文に限ります。送料の訂正がある場合には、当店より受注確認のメールが配信された後に、内容を再度確認し送料の訂正のメールを送信させていただきますので、必ずご確認くださいますようお願い致します。