ゲイシャコーヒーに合わせたのが、お目当ての、レモンパイ。おいしい~~!、と声を上げたことか。レモン果汁たっぷりの爽やかなレモンパイ。中心部にはライムピールジュレの清涼感、そしてレモンカードの甘酸っぱさ際立つクリームと、その酸味と香りを柔らかに包み込むメレンゲと、それらを包み込む、とっても薄く焼いあげたパイ生地。頬張ったときのバランスとハーモニー。メレンゲがこんなにおいしいと感じたのか初めて。トッピングの、ライムの千切りも爽やかなひと仕事。爽やかなハーモニーが全身に行き渡るようで、お散歩しながらの、東京駅までの帰り道も、それはそれは爽快。これからの季節は、レモンをテーマに、爽やかに乗り切れますように。キャンセルご案内と、季節の手しごと、梅しごと2023.05.18未分類*キャンセルご案内*6月6日火曜日レッスン、6月14日水曜日レッスンに1名ずつキャンセル出ました。スタートしたばかりの、薬味やハーブ香る、初夏の韓国料理レッスンです。ご興味ある方はお気軽にお問い合わせくださいませ。暑い季節にぴったりな一品は、初夏野菜とフルーツの即席水キムチ。サラダ感覚で楽しめて、なにより、その水キムチの汁のおいしいこと、おいしいこと。それも、混ぜ合わせてほどなく楽しめるのが魅力。通常は米のとき汁を使うところを、今回はお米繋がりの食材を使って。見た目はもちろん、お味も実に爽やか。一緒にフルーツも数種。あらら、もうそんな季節。お店に小梅の青梅が並び始め。見るからにちょうどよさそうな色合いだったでの、調達してさっそく。今年も、子どもたちが大好きなので、半分はカリカリ梅に、半分は梅シロップにすることに。梅は、もちろんのジップロック漬け。60g(梅の12%)卵の殻・・・・・・1~2個分(薄皮をはずし、よく乾かしたもの)焼酎などのアルコール・・・・少々*作り方*1梅は1時間ほど水につける。2ざるにあけ、水気をとり、竹串でなり口を取り外す。3お茶パックに砕いた卵の殻を入れ、口を閉じておく。3ジップロックに焼酎をまぶしてから、青梅を入れ、塩をまぶし、3を入れる。ペットボトル1本分くらい)をする。転地して、塩がとけ、梅酢が上がってくるのを待ちながら。この量だとその日のうちにすっかり梅酢が上がり。子どもたちは、赤紫蘇色のカリカリ梅が好きなので、赤紫蘇が店頭に並ぶまでは、しばし冷蔵庫で待機中、の日々。