鉄欠乏性貧血は、特集にもあるように過剰なダイエットや偏食といった食事が原因で起こることがあります。生野菜や果物、そのほか特定の食べ物だけという極端なダイエットや、糖分や動物性脂肪に偏った食習慣は貧血のリスクになります。鉄欠乏性貧血は体内の鉄が不足していますので、なんといっても鉄分をとることが大切です。食品から鉄を摂取しても体内に吸収されるのは摂取したうちの一部です。鉄分は、肉や魚に含まれるヘム鉄と、野菜などに含まれる非ヘム鉄に分けられますが、ヘム鉄の体内吸収率は15~20%程度、非ヘム鉄の体内吸収率は2~5%程度とされています。これには、三価鉄(Fe3+)と二価鉄(Fe2+)の鉄吸収の違いが関係しています。ヘム鉄はタンパク質と結合した状態でそのまま小腸に吸収され酵素により二価鉄に還元されます。非ヘム鉄は三価鉄から二価鉄へ還元された後に吸収されます。非ヘム鉄は単独での鉄の体内吸収率は数%ですが、ビタミンCやタンパク質が吸収を促進しますので、これらを含む食品と一緒に摂取することで体内吸収率が上がります。逆に、食物繊維やタンニンは吸収を阻害するといわれています。医療の場で幅広く活躍する薬剤師のために【ファーマスタイルWEB】は、株式会社日本アルトマークによって運営されています。当サイトに掲載してあります企業提供DI(ドラッグインフォメーション)は、本誌が発行された当時のものであり、現時点における最新情報ではない可能性があります。当サイトの企業提供DIをご利用の際は、必ず最新の添付情報をご確認ください。会員は、当サイトに掲載されている情報を自らの責任を持って利用するものとし、(株)日本アルトマークは、一切の責任を負いません。