PAINLOThomeパンのニュースパンの取材コラムPAINLOTのイベントサイトについてお問い合わせfacebooktwitterパンの水先案内人。ベーカリーニュース、おいしいパン屋さんの取材記事、マルシェなどのイベント情報を掲載。パンフェスティバル〜パンとコーヒーのある暮らし〜〉は、初日、2日目とも盛況で、いよいよ週末を迎える。京都パンフェスティバル|ジェイアール京都伊勢丹」を読んで頂いた上で、この記事では会場のレポートをお届けする。これから行く人、再び行く人のために参考になると幸いだ。長野県の丸山珈琲は自家焙煎豆を中心に販売。試飲も可能で、じっくりと吟味することができる。まもなく販売される新商品「丸山珈琲の基準水」と豆を使ってフレンチプレス式で入れるコーヒーのイートインも可能。パンフェスティバルで購入した商品も一緒に楽しめる。PAINLOTおすすめの「丸山珈琲のクラシックブレンド1991(深煎り)」は軽井沢本店限定の商品。この機会に美味しいパンとビターなコーヒーを堪能してほしい。滋賀県からはパン工房ロゼッタがハード系を中心に用意。フランスパン生地に練り梅・チーズ・ベーコンを包んだ夏らしいパン「梅チーズベーコンエピ」は、ゴマの香ばしさが更に美味しさを引き立てている。京都長岡京にあるベイクハウスメール。ヒキの強いパン生地が美味。「クランベリーとブルーベリーとクリームチーズのカンパーニュ」は、フランス粉と石臼挽き粉とライ麦を配合させた粉に、天然酵母「ルヴァン」で低温長時間発酵させた風味豊かなずっしり系ハードパン。ドライクランベリー、ドライブルーベリーを練り込み、爽やかな甘味と酸味を演出し、クリームチーズたっぷりで食べごたえ有り。京都北大路の「雨の日も風の日も」はコンテスト受賞作「くるくるセイバリー」「上弦の月」を初日と2日目のみ販売。「雨風食パン」は3日目に限定50個を用意する。志賀勝栄シェフのシニフィアン・シニフィエ(東京三宿)は各日1種類を出品。初日は季節商品「バゲット・オ・マロン」。2日目は「パン・ド・ミ」、最終日は「バゲット・プラタヌ」を販売する。京都産小麦など、素材にこだわる北野天満宮ブーランジェリー・オペラ。大きいハード系パン「ノア・レザン」や「全粒粉クロワッサン」など滋味深いものを用意。バゲット、クイニーアマン、バナナブレッド、ラスク、催事限定商品などを用意。ビアン・ミッシェル氏も会場入りし、ブースに立った。京都二条と福岡薬師院に店舗を持つパンスケープ。挽きたて全粒粉100%の食パンは、小麦を丸ごと挽いているので、風味も栄養価も高い。しがちな全粒粉パンも、パンスケープの手にかかればしっとりした食感に。見た目以上に食べやすく、トーストすると大変香ばしくなる。日替わり食パンコーナー初日は、大阪千林大宮グロワールの高級デニッシュ食パン「パンドグロワール」。オープンから約2時間で完売する人気ぶりだった。8に選んだが、通販サイトでも購入できる。ザ・トースター」は土日のみ実演も行う。スチーム機能で、外はパリッと、中はふっくらと焼き上げる。チーズトースト、クロワッサンなどのモードあり。毎日大活躍してくれるはず。清水寺に近い京阪清水五条駅からすぐ、津乃吉は京だし専門店の老舗である。和素材を使った野菜じゃむが催事に初登場。前回の記事「」では「梅酒じゃむ」を紹介したが、ごぼう、にんじん、セロリも美味。野菜特有の苦味やクセを適度に抑えつつ、旨みを引き出しているので、パンに塗ってもおいしい。ユニークだが京都っぽさもあり、一度試してみてほしい。予想以上にパンとの相性の良さを感じ取れるはず。津乃吉の野菜じゃむは梅酒、にんじん、ごぼう、セロリ一方、ディップは百万遍の京大北門近くにあるベジカフェダイニング「TOSCA」とのコラボ商品。「芽ひじきとにんにくのディップソース」「トマトとくるみのディップソース」の2種で、パスタ、バゲット、魚介系などと組み合わせが良い。様々なアレンジを楽しめるので、料理好きな人におすすめだ。湖華舞(古株牧場)は琵琶湖のある滋賀県近江八幡市から南下した蒲生郡竜王町にある。京都パンフェスティバル|ジェイアール京都伊勢丹」をご覧頂きたいが、パンをより美味しくするチーズの数々が催事に初登場。関西に住んでいるのだから、地元で作られたチーズを味わってほしい。AWARD」にて金賞を受賞し、日本航空ファーストクラスの機内食にも採用されている、湖華舞の看板商品。ハーブオイル漬け」は、スパイシーな料理と合わせたい。Blanc(コカブラン)」は、なめらかなクリームペーストのようで、バゲットに塗るのもおすすめ。ハチミツやオリーブオイルとの相性が良い。酸凝固のチーズにラム酒漬けレーズンを合わせた「デザートチーズ」は、そのまま食べても、ヨーグルトなどに少し入れても美味しい。Oeuf(コム・アン・ウフ)」は、ピザのトッピングに最適。湖華舞のコカブラン、つやこフロマージュ、ハーブオイル漬け、コム・アン・ウフジェイアール京都伊勢丹〈パンフェスティバル〜パンとコーヒーのある暮らし〜〉特設サイトでも紹介した「レギュム」。薄くスライスしてパンに乗っけたり、削ってかけても。トーストすると最高のチーズトーストが出来上がる。コク、風味、芳醇な香り。