芽が出たアスパラガスはわずか3~4日で25センチにも達する(他の写真を見る)疲労回復の効果のあるアスパラギン酸をたっぷり含み、身体によくて美味しいアスパラガス。いまや一年中、八百屋に並んでいるが露地ものの旬はなんといっても初夏、北海道では5月の半ばすぎ、まさにこれからが本番なのだ。全国1万数千の顧客に支持され、4月中旬の注文開始からわずか数時間でソールドアウトという、すごいアスパラガスがあるのをご存じだろうか。その名も「杉本農産」のグリーンアスパラガスである。おいしさは進化する』のなかでこんなふうに紹介している。「ゆでたてに噛りつくときは、たまらない。......輪郭のくっきりとしたおいしさのアスパラガスである。みちっと詰まった濃いうまみ、スコッと爽快な歯ごたえ。噛んだ瞬間、ジューシーな密度にくらっとする。味覚が記憶するというより、これは脳に刻みこまれる味」(左から)アスパラガスの天ぷら、オムレツ(他の写真を見る)アスパラガスは手間と時間のかかる野菜で、種をまいてからじっくり株を養成し、収穫までに最低3年を要するという。それを有機肥料と最小限の減農薬、約10万坪の土地を交互に休ませながら地力を上げた1万3千坪の畑で育て上げる。人件費を惜しまず、雑草は人力で取り除くのが杉本農産のスタイルだ。著ネット書店で購入するこの丹精により、芽が出たアスパラガスはわずか3~4日で25センチにも達する。最盛期には時間との戦いで、夜明けから午前中には人の手で収穫、選別、発送をおえて航空便で全国に届ける。パッケージに印刷された「きのうは北海道の畑にいました」という言葉にいつわりなし。届いたクール便をあけると、しっとりと瑞々しい露をまとったアスパラガスがあらわれる。新鮮さのあかしは、食べたときによりはっきりわかる。茹でてよし蒸してよし、揚げても焼いてもコクのある旨みがたまらない。全国1万数千の顧客が大きくうなずくはずだ。杉本農産では、アスパラガスのほかにも、宝石のようなミニトマト、トウモロコシ、ジャガイモなどを販売している。日本の旬の恵みを痛感できる、見事な野菜ぞろい。今年、おためしになることをおすすめしたい。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号第6091713号)です。