先月から、那覇市にあるオリーブオイル専門店「オリーブプラス」と、コラボでイベントを開催しています。発酵美〜ガンを伝える野菜ソムリエ上級プロの私と、オリーブオイルソムリエ、ソルトコーディネーターでもある店主、野菜ソムリエの榊田えみさんと、皆さんの美と健康に役立つ情報をお伝えするテイスティング付き座学と、日々の食生活に役立つ「発酵モノ」を作るワークショップで構成。先月はおから味噌仕込み、今月は3種の塩麹仕込みを行っています。塩について、その形状、作り方、原産地、成分などの興味深い知識やテイスティング、麹の秘めたるパワーやテイスティング、そして塩自体はとても旨味があっておいしいのに、塩麹にすると味が激変するものについて等、マニアな情報好きの方にはたまらない内容となっています。塩麹仕込みは、オレンジ色になる塩麹、まろやかな塩を使っての黄麹と黒麹で作る塩麹の3種。このイベントは、あと1回のみ6月27日(日)10時から開催しますので、ご興味ある方はぜひご参加くださいませ。