嬉しかったことを覚えています。本来の味ではない!旨味が薄い。白生地に関しては、少なくするのは諦めました。リッチな生地では、余りわかりません。酵母が少ないと、一次発酵に時間がかかりますが、その後は余り違いは無いのです。今日はここ迄、深呼吸を3回してオシマイ。天然酵母とは?言葉の表現とは、難しいものです。イメージがかなり違います。私は、【天然酵母パン】を作っています。【自然酵母パン】でも殆ど...天然酵母ホシノ天然酵母の起こし方について考える。ホシノ天然酵母の起し方を、ホシノ酵母が推奨している作り方ではなく、酵母を創り出した、星野昌さん直伝の方方法を紹介しています。40年近くになります。残念で、悔しくてなりません。酵母が足りなくなって来た時の対処法、2点。酵母が足りなくなることが、まれに有ります。しても予定通りにはいかない時も有ります。こんな事だったら、洗濯干すんだった。星野さんが丹沢酵母を見つけた事。