ウィーン美術アカデミーに入学しかし世界中を放浪。ウィーンのアート・クラブで初個展を開く。親日家で「百水」「豊和」の落款を使用することもあった。1961年毎日国際美術展で来日。1977年、1989年にも個展を開いている。初期の作品は、エゴン・シーレやユーゲントシュティールに影響を受け、アンフォルメルの画家集団「コブラ」とも交流を持つ。表現主義的な具象絵画を描いた。1953年から、フンデルトヴァッサー独自の「渦巻き」が登場。水の流れ、すなわち生命そのものを表し、創造を象徴する。以後、この渦巻きを、様々なモティーフと組み合わせ深めていく。「シュルレアリスム」の「自動書記」にも関心を持つ。1970年以降、環境問題にも積極的に取り組む。