研究開発を開始したことを発表した。本共同研究は生活習慣病を気にする方の食の制約を低減して幸福度を高めることを目的に実施する。生理効果を科学的に検証していく。)の研究チームに、新たに外食企業(吉野家)が参画することで、より消費者に寄り添った信頼できる新規高機能牛丼の実現を目指す。■吉野家このたびの共同研究講座には同社素材開発部のメンバーが参画し、伝統の味を守りながら食生活の改善に役立つ、美味しい商品を開発していく。■太陽化学グアーガム分解物は糖代謝・脂質代謝を改善し、筋肉や筋力の維持に寄与するなど、メタボリックシンドロームやフレイル・サルコペニアの対策にも役立つ可能性が明らかになりつつある。おいては、体力・筋力が低下するフレイル・サルコペニアを予防することが喫緊の課題となっている。日本国民のソウルフードとも言える牛丼をベースに、グアーガム分解物を含有する食品を開発する共同研究に参画し、その健康効果を医学的に検証していく。