一流料理人を招き、各地の料理を提供してくれるので、様々な味が楽しめます。中華圏まで出かけていって食べる場合、上海料理屋は基本的に上海料理しかありません。中華料理という雑なカテゴリーではなくて細分化されてますからね。日本にいるからこそ、各地の名品を織り交ぜたコースとして楽しめることができるわけです。今回は六本木店の上海蟹コース。筆者にとっては高嶺の花のお店で、そうやすやすと行くことはできませんが、カニに突っ込むカネに糸目をつけないNチャンが突撃してきた内容を代理でご紹介させて頂きます。オイ、漢字読めなんだけど。しおん、こはく、ひすい、るり、と読みます。以下が各コースのメニュー写真となります。Nチャンが頼んだのは2番目にお値段の張る「翡翠」でした。メニューは以下の通りであります。北京ダック・牛すね肉のフルーツソース煮込み、豆苗添え・上海蟹ミソ入り大根パイ・上海蟹ミソあんかけつゆそば・本日のデザート高級店でパシャパシャ写真撮影するのは大変野暮なため、上海蟹の夫婦姿蒸しと上海蟹ミソ入り大根パイだけを送ってきてくれました。上海蟹の料理法のうち、もっとも蟹本来の味を楽しめるのは「蒸し」であります。オスとメスでは味が異なるため、夫婦姿蒸しという名のオスメス両方一撃で楽しめる料理法は、上海蟹好きにはたまらないわけです。メスはカニ味噌と濃厚な味わいを持つ内子の味のハーモニーが楽しめます。旬は10~11月ですので細かい話を言い出すと旬をちょっと過ぎてます(カニ味噌が減って内子の割合が増える)。オスは白子の味わいが素晴らしい。オスの旬は12~1月です。Nチャンはオスが好きなので(いろんな意味ありそうw)、12月まで待ってから突撃したようですね。気になるメニューがこれ。上海蟹ミソ入り大根パイ。中にはもちろん、カニ味噌たっぷり入ってます。眺遊楼で上海ガニを食べてきたよカニ友のNちゃんが10月末頃に中華の眺遊楼に突撃してきたとのこと。...磯丸水産で昼間っからカニ味噌甲羅焼き昨日は大久保の磯丸水産でランチしながら打ち合わせをしてきました。...六本木のチャイナ三丁目で上海ガニのコースを食すカニ友のNちゃんから、上海ガニを食べたよ、とラインが来ました。四君子草で上海ガニを頂きます秋と言えばカニ、中華でカニと言えば、上海蟹の季節であります。新宿本店に突撃してきました。ENTRY眺遊楼で上海ガニを食べてきたよカニ友のNちゃんが10月末頃に中華の眺遊楼に突撃してきたとのこと。四君子草で上海ガニを頂きます秋と言えばカニ、中華でカニと言えば、上海蟹の季節であります。六本木店で上海蟹で豪遊。