WEB寿司図鑑ぼうずコンニャクのWEB寿司図鑑すしの可能性を限りなく探究・極める。江戸前ずし・郷土のすし・素朴な稲荷ずしまで、無限大の「すしの世界」へご案内します。寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。Others最近、隙間がない。時間の隙間、寸暇がない。たか』に寄ったら春らしいネタがあった、春日子だ。「春日子の入荷が増えてるね」ハナダイ(チダイ)の12〜13センチが茨城などから入荷してきている。たかさんにお願いすると、1尾1かん、姿に握ってくれる。尾鰭がピンっとたってきれいである。この丸の姿握りはもっとも伝統的な形だ。もったいないような気がして、ためらいつつ口に放り込む。春日子は柔らかく、皮目にちゃんと味がある。すし飯とともに、ほどよくハナダイの身がほどけてうまい。店の前を見ると風が桜の花びらをいくつも舞上げていく。「ゆく春や」なんて一句吟じたくなる。sea-bream日本各地の沿岸に普通に見られる、中型魚。国内でとれる赤い鯛3種(マダイ、チダイ、キダイ)のひとつ。底引き網や定置網、釣りなどでとれ、ときにまとまって水揚げされる。幼魚(春日子、柴鯛とも)と成魚で利用法が異なり、加工品原料ともなる。人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。寿司ネタ1年生イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。すし図鑑バッグに入るハンディサイズ本。