カフェ管理項目あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら毎日実に様々なタイプのお客様があなたのカフェにも来店されていることでしょう。中には自分のお店としては好ましくないお客様もいるかもしれません。「なんか客層が悪いなあ」と。今の時代、特にネット関連の進化は目覚ましく、数年前の常識が古くなってしまいます。常に新しい情報を取っていなければ、あっという間に時代に取り残されます。コンサルタントをやっている私にすれば、常に学びの毎日です。カフェ管理項目カフェを始め小規模の飲食店で時間帯別売上を把握することの重要性1日の売上は把握していても、時間帯別売上を把握しているお店は少ないかもしれません。これはカフェを始め小規模の飲食店ではかなりの割合で把握しているのを見ません。お客様がたくさん来店されることはとてもありがたいことです。ピークの時間帯や繁忙期の忙しい時間帯に持ってしまう感情があります。売上アップ混雑時に満席率をアップするためにお客様に相席をお願いするのはあり?混雑時に席が足りなくなって「相席をお願いしたい」と考えたことがあるかもしれません。あなたがもし飲食店で相席をお願いされたらきっと多くの人が嫌だと思うことでしょう。問題があるからと言って、簡単に辞めてもらえないのが今の世の中です。飲食店で考えておくべきお金の使いみち~何にお金を投資するべきか?私はいかに「お金をかけずに集客をするか?」を常に考えています。費用対効果を重視します。その理由はカフェ及び飲食店経営は集客以外にお金をかけるべきものが多くあるからなのです。いう業者からの電話があなたのカフェにもかかってきているかもしれません。言うと店長や社員や現場責任者は「面倒だ」という印象を持つかもしれません。カフェを経営している限り、帳票や提出書類はなくてはならないものの1つです。多すぎるのも問題です。これ実に多くのお店で聞く言葉の1つでもあります。