家づくりのこと、まちのこと、日々のことを書いたブログ。「つくる現場」を見せる体育の日の祝日、妻と食事に行った時のこと。Kichen」という創作料理のお店https://aroundkitchen-plusta.jimdo.com/お店のセンターに厨房を配置して、その周りに客席を配置するレイアウト。この時点で、私の建築魂が噴き出すのである。・・・本当はおいしい料理を楽しむはずなのに、こんなことを考えてしまうのは職業病かな?「この店のマスターのこだわり」と「私のめざす家づくりとの共通点」が見えてくるのです。「厨房は裏方」という考え方はもう古い?お客様からみたセンターキッチンのここち良さ1.作っている厨房の中を見える食への安心感2.自分が注文した料理を作る過程を見ることができる3.他のお客様が注文した料理がおいしく見えて自分も欲しくなる一つのエンターテイメントです。お店の方からみたセンターキッチンの意図1.お客様の顔が見える。手の作業過程と厨房機器のきれいさと食材の扱い方」3.お店の効率性・・・「お店全体が見渡せるのでお客様の様子を見れる。井)これがキッチンを目出させる仕掛けなのである。」と勝手に想像、分析してしまう私。料理屋さんの基本はおいしい料理をお客様に提供すること。食材へのこだわり・・オリーブ牛など地元香川の食材を多く使う。久々の二重丸のお店でした。