オーナーシェフの菊池晋作さんです。「油淋鶏(ユーリンチー)」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。もも肉に片栗粉をまぶしてカリッと、タレはオリーブ油を使ったサッパリと仕上げた、家庭でも簡単に出来る本格中華です。香味ダレしょうゆ:大さじ2酢:大さじ2砂糖:大さじ1こしょう:少々オリーブ油:大さじ1ごま油:小さじ1オイスターソース:小さじ1チキンスープ:70ml※市販のチキンスープの素を分量の水で溶きます。しょうが(細かくみじん切り):10グラム※チューブのしょうがでもOKです。※出来るだけ細かい方がしょうがの辛味が立たないので美味しくいただけます。※サラダ野菜であれば何でもOKです。鶏もも肉を半分に切り、しょうゆとお酒を加えて下味をつけ、軽くなじませます。あとで美味しいタレがかかるので、軽くなじませる程度で大丈夫です。下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をしっかりとまぶします。片栗粉をしっかりとまぶすことで、カリッとした仕上がりになります。片栗粉をしっかりとまぶしたら、余分な片栗粉を落とします。フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を上下を返しながら、中火で約8分間、揚げ焼きにします。油の温度の目安は、片栗粉を入れて、花が咲いたようにスッと浮いてきたらOKです。サラダ油の量は、鶏もも肉が軽く浸かる程度でOKです。(少ない量で大丈夫です。)鶏もも肉は何度返しても大丈夫、しっかりとカリッと焼き揚げにしましょう。上手く揚げ焼きにするコツは、鶏肉で油を回しながら、油の温度を均一にすることです。ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、こしょうを入れて混ぜ、オリーブ油とごま油を加えて混ぜ合わせ、オイスターソースとチキンスープを加えて混ぜ、最後にしょうがとたまねぎを加えて混ぜ合わせたら、タレの出来上がりです。ごま油だけだと味がしつこくなりすぎるので、オリーブ油を多めに使って、サッパリとしたタレにします。冷蔵庫で3日ほど保存可能です。この香味ダレは、白身魚の揚げ物や買っきた鶏の唐揚げにかけても美味しくいただけます。トマトのヘタの部分を切り落とし、縦半分に切り、1mmの薄さに切ります。切ったトマトを重なり合うように並べて、クルクルと丸めれば花びらのようになります。お皿に、サニーレタスをたっぷりとのせ、花びらにしたトマトを飾り付け、レモンを添えます。香味ダレがサッパリとしているので、野菜をたくさん食べることが出来ます。鶏もも肉にしっかりと焼き色がつけばOKです。焼き揚がりの目安は、透明の肉汁が出たらOKです。揚げすぎても、美味しいタレがかかるので、タレを鶏肉が吸い上げてくれて、美味しくいただけます。(しっかりと揚げて大丈夫です。)ひと口大に切ってお皿に盛り付け、香味ダレをたっぷりとかけたら出来上がりです。スポンサーリンクまとめいかがでしたでしょうか?今日は「油淋鶏(ユーリンチー)」のレシピについてまとめました。油淋鶏は美味しくて大好きなのですが、揚げ方がなかなか上手くいかないことが多かったのですが、今回のレシピのように揚げ焼きにすると、簡単に出来そうですね。参考にしてみてくださいね。今回も最後までお読みいただきありがとうございました。コピーwaapa.netをフォローするwaapa.netポテトブログ関連記事あさイチ【あさイチ】フライド大根を紹介!舘野鏡子さんのレシピ2023年2月9日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、大根をいつもと違う調理法で楽しむ「フライド大根」料理研究家の舘野鏡子さんのレシピでした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチレシピ】今日は簡単自作!焼き肉の洗いダレを松浦達也さんが伝授2022年11月29日のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”はイイニクの日にちなんで焼き肉がテーマ、松浦達也さんのレシピで焼き肉をサッパリと食べる簡単自作の「焼き肉の洗いダレ」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチ】パンがおいしくなるワザを紹介!片山智香子さんが伝授2023年2月28日のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”は春に食べたくなるパン特集、乾燥したパンを復活させる「パンがおいしくなるワザ」をパン料理研究家の片山智香子さんに教えていただきました。やり方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチ】イチゴを使ったカワイイフルーツサンドの作り方を紹介!ナガタユイさんが伝授2023年2月28日のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”は春に食べたくなるパン特集、まるでプロの仕上がり「イチゴを使ったカワイイフルーツサンド」フードコーディネーターのナガタユイさんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。あさイチ【あさイチ】チーズ餅でカリッと揚げの作り方を紹介!藤井恵さんのレシピ2023年5月1日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「チーズ餅でカリッと揚げ」料理研究家の藤井恵さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。さんのレシピ「さつまいものタッカルビ風」は、秋の味覚「さつまいも」を使った韓国料理のタッカルビ風、春雨も入って本当に美味しそうでした。作り方と材料をまとめています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Δホームテレビレシピあさイチwaapa.netポテトブログを運営しているじゃがバター大好きなポテトです。このブログでは、興味のあることや、好きなこと、気になることなどアレコレと情報を発信しています。ポテトブログ.ホームプライバシーポリシーお問い合わせサイトマップタイトルとURLをコピーしました。