洋酒のような特徴的なフレーバーを楽しんでもらえるよう、少し浅めに焙煎しました。商品ページ下部をご覧ください新しい精製方法にチャレンジして作り上げた、洋酒のような香味をもつコーヒーインドネシア・スマトラ島北端のアチェ州から、サイードさんのコーヒーをお届けします。日本語で「嫌気性発酵」というアナエロビックコーヒー。密閉して空気に触れさせないようにして、酵母菌や微生物を加えて発酵させることで、独特の香味をもつコーヒーに仕上がります。ワインの発酵で用いられてきた手法で、数年前から日本でもよく目にするようになってきた比較的新しい精製技術です。サイードさんは、この地域のコーヒー栽培を牽引してきた名門農家に生まれました。父イスラックさんのもとで学び、2017年に独立。「世界を驚かせるようなコーヒーをつくりたい」と、様々な精製方法にチャレンジしてきました。今回のコーヒーは、2021年のインドネシア国内のバリスタチャンピオンと一緒に作り上げたサイードさん渾身のコーヒー。発酵の工程の管理は難しく、もしかすると二度と同じものは味わえないかもしれません。独特の香味がありつつも、クリーンでスッキリした味わい。完成した豆を丁寧に選別するサイードさんの仕事のなせる業です。●淹れ方お湯は4回に分けて注ぎます。1)コーヒーの粉全体がしめるくらいにお湯を20mlほど注ぎ、40秒蒸らします。2)「の」の字を描くように、ドリッパーの真ん中に150ml注ぐ。(目安時間1分30秒)3)同様に70ml注ぐ。(目安時間2分)4)同様に40ml注ぐ。●ポイント個性の強いコーヒーなので、サッと比較的速めに抽出することで、あっさり飲みやすく仕上げましょう。柔らかな口あたりの良さも引き出せます。産地を旅するコーヒー定期便このコーヒーは、海ノ向こうコーヒーのコーヒー定期便でお届けしたコーヒーです。定期便は、月々1,080円(税込・送料込)から。毎月2種類のコーヒーをセットにしてお届けします。ひとつは、私たちが直接産地に通って品質向上に取組んでいるアジアのコーヒー。ひとつは、アフリカや中南米など世界中の産地から集めた、それぞれにストーリーを持つコーヒーです。お届けするコーヒーは、美味しいのはもちろん、それだけではなく、環境に配慮しているかどうか、産地の農家さんの生活の向上につながるかどうか、この2つの観点も大切にして選んでいます。それぞれのコーヒーにまつわるストーリーを読んでいただけるリーフレットも一緒にお届けします。世界中のコーヒー産地を旅するような気持ちで、たくさんのコーヒーとの出会いを楽しんでいただければと思います。毎月のコーヒーにぴったりのおやつをお届けするおやつセットも。読みものトップへ海ノ向こうコーヒーについて「100年先もつづく、農業を。」をメッセージに掲げ、環境に配慮してつくられた野菜やくだもの、調味料など取り扱う坂ノ途中のコーヒー部門です。産地の抱えるさまざまな課題をコーヒーを通して解決し、持続可能な社会に近づきたい。そんな思いから、スタッフが産地に足を運び、農家さんと一緒に品質向上に取り組んでいます。おいしいコーヒーを、そのストーリーとともにお届けします。送料とは別に遠方料金1,100円を頂戴します◆自社便(定期宅配をご利用の方のみ)下記の都道府県、それぞれ一部エリアで運行しています。詳細は都道府県名のリンクからご確認ください。実費精算とさせていただく場合がございます。くわしく見る送料割引についてご注文金額に応じて、送料が割引になります。–自社便配達の場合、時間指定はできません。–キャンセル、スケジュールの変更についてはこちらをご確認ください。