雇用の安定と再就職の促進を図ることを目的とする雇用保険の給付制度です。厚生労働大臣の指定する教育訓練を受講し修了した場合、給付金が支給されます。キャリアチェンジ・資格取得・スキルの向上など様々な目的で再進学をされた方が多数います。様々な職種から、幅広い年齢層の方が調理・製菓を学ばれています。実習量は全国トップクラス国家資格を取得するためには規定の実習時間数があります。基本技術から応用技術まで短期間でも無理なく習得することが可能です。養成施設の実務家教員となるには調理では5年、製菓では7年の実務経験が要件ですが、DAICHOでは、10年~40年と現場で長年トップとして活躍してきた実務家が専任教員として授業を行います。その活躍は幅広く、多様性を持った技術、知識が学べます。カフェショップ施設で実際に店舗運営を行います。レシピ考案などより実践的な学びが可能です。イタリア・フィレンツェで本場の技術を学びます。現地シェフによる実習授業、ミシュラン星付きレストラン研修、マルシェやパティスリー巡りなど、海外の文化を理解します。調理以外も学べる時代の変化に対応できる料理人を目指すここにしかないカリキュラム。