毎月第3木曜日は、トントントン~♪お料理コーナー!★月イチ家庭科!9ジラジクッキングッド★DJオオクボックスが広島酔心の実習室に突撃取材&料理に挑戦!2月20日(木)放送のクッキングッドは、西洋料理の玉澤先生が担当!オオクボックス、バレンタインデイ(勝手に)フォロー企画!「鴨のオレンジソース&チョコレートソース」を紹介します。一晩水に漬けたレンズ豆(または小豆、グリーンピース)を入れて炒めてブイヨンでやわらかく炊き、塩コショウし味をつける。2.毛抜きした鴨肉の皮目に網目状に切れ目を入れて、しっかり塩コショウする。3.2の鴨肉は皮目から焼き、血のりが上がったら、ひっくり返し裏面も焼いてブランデーでフランべする。4.皮目を下にした3をオーブン180°Cで8から9分焼き、5分ほど休ませる。5.オレンジの皮は細切りにしてボイルして盛り付けに使用。房ごとに身を切り取る。余った部分は手で絞ってジュースを取る。6.バターでエシャロット(またはタマネギ)を炒めて、グラニュー糖と赤ワイン酢を入れてカラメルを作り、5のオレンジの果汁を入れて更にグランマニエ、キルシュを入れてフランべして半量になるまで煮詰める。炎が大きく上がるので十分注意してください。塩コショウしてレモン汁を加えソースとする。8.4の鴨肉は皮目を下にして食べやすい厚さに切る。9.皿に1を敷き、8を載せ5のオレンジをレイアウトし、7をかける。10.さらにチョコレートソースをかけ完成。作り方はとっても簡単!材料を鍋に入れ煮詰めて完成。にんにく、ローリエは途中で取り出す。ここから収録の様子です!レッツクッキングーッド!ガルニチュール(付け合わせ)を作っています!鴨肉はしっかり毛抜きします!ファイヤー!フランべする時は、炎が上がるので十分気をつけましょう!調理師免許を持つオオクボックス、ナイスな包丁さばき!オレンジソースをかけて完成!...からのオオクボックス(勝手に)バレンタインデイフォロー企画スタート!オオクボックスのためにお肉にピッタリなチョコレートソースを用意!仕上げのソースをかけるオオクボックス!鴨のオレンジソース&チョコレートソース~鴨の散歩~(オオクボックス作)グッドなネーミングに不意をつかれたTディレクター撃沈。収録中に笑い声が入ってしまうという楽しいハプニング発生。