めん!家の庭に山芋を植えたら、ムカゴがなりました。「むかご」とは、山芋の地上部分にできる直径1センチくらいの大きさの球芽のことです。通常、山芋は地中に伸びて育っていく作物です。その時地上部分はどうなっていくかというと、にょきにょきと蔓が伸びていくのです。蔓は枝分かれして、また、たくさんの葉を付けます。その枝分かれする部分に、ぽちっとできるのが「むかご」です。地域によっては「ぬかご」とも言うのだとか。呼び方も土地ごとにさまざまです。栄養は山芋とほぼ同じで、実は山芋よりも高い栄養価を持っていたりもするのです。日本人に不足しがちな鉄分やカリウム、マグネシウムなどが豊富に含まれています。皮ごと食べることができるので、繊維も摂取することができます。※チームむかごHP「むかごってなに?」より■レシピ材料:むかご、植物油(むかごが浸る程度)、塩(適量)1.むかごを水に10分浸し、水から出して水気をよく拭く※浸すことで、水分をしみこませます。2.油を150~160°Cに熱する3.2に1を入れ、むかごが油に浮くまで揚げる。※浮いたら早く上げないと、むかごの水分が飛びすぎて、仕上がりがカリカリになってしまいます4.取り出して、キッチンペーパーの上にのせて油をきり、塩をまぶすできあがり。■食べると、、ぷりっパリッとした皮を歯が破ると、甘くてネットりした身がほくほく出てきます。おつまみにもピッタリで、日本酒、ビールなど種類を選ばずお酒によく合います。ひゃっほーい♪お試しください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。作者プロフィールこんにちは。何気ない日常のこと、漢料理、仕事のことについてなど、書いていきたいと思います。皆さま、よろしくお願いします。WordPress.Posting....。