今日は,桃の節句です。小牛田小学校の給食室では,桃の節句らしい献立を作ってくれました。五目炊き込みご飯,花形豆腐ハンバーグ,菜の花風和え,春雨汁,菱餅,牛乳でした。春雨汁には,鶏もも肉,緑豆春雨,干し椎茸,人参,なると,葱が入っていました。味は,お酒,濃い口醤油,塩,鰹だしで調えてくれました。一口,汁を口に含むと,干し椎茸の旨みが一番最初に来ます。その後で,鶏肉や鰹だしの旨みが感じられます。旨みたっぷりの春雨汁です。春雨の口当たりも良く,美味しい一椀になっていました。菜の花風和えには,つぼみ菜,人参,緑豆もやし,錦糸卵が入っていました。味は,濃口醤油,薄口醤油,三温糖で調えてくれたそうです。一口食べてびっくりしました。強い旨みを感じました。野菜から出た旨みなのでしょうか。それぞれの野菜のゆで加減も絶妙です。もやしは,ゆであげてから重しをかけて適度に水を切ったそうです。それぞれの野菜に適した食感を創り出してくれているのですね。おいし和え物に仕上がっていました。五目炊き込みご飯には,タケノコ,人参,干し椎茸,油揚げが入っていました。味は,濃口醤油,みりん,酒,三温糖,塩で調えてくれたそうです。タケノコの食感が良かったです。薄味のおいしい五目炊き込みご飯でした。花形豆腐ハンバーグは,きれいな形の柔らかいハンバーグでした。上には,手作りの餡がかかっていました。餡は,濃口醤油,三温糖,酒,片栗粉で創ってくれたそうです。優しい味に仕上がっていました。菱餅のデザート,うれしいですね。パッケージには,「菱餅が3色なのはなぜ?」というコラムのようなものが書かれていました。「菱餅は,日本の早春を表している。ピンクは桃の花,白は雪,緑は春の大地を表現しているのだそうです。口に入れるとヨモギの香りがしました。