これ、猫舌の人要注意です。塩を振ることで、キノコのうまみを引き出しつつ、オリーブオイルを塗ることで、出汁を外に逃がさないように封じ込めるという技アリの焼き方をされているそう。炭火で焼くとこんなに美味しいんだ!と目から鱗の一品。鶏だけじゃなく、合鴨が登場!鴨をかたまりで食べるのは珍しいかも......焦げ目があるのは、仕上げに炎で炙っているから。肉汁をこぼさないように焼き上げており、これまでの鶏とは違う食感と味で、コース途中のアクセントになります。つくね真ん中がぷっくりとふくらんだつくね焼き。こちらも屋台時代からのロングヒットだそう。これまでの塩味から一転。表面に降りかかっているのは、なんと山椒。タレのまろやかさと、山椒とシソの爽やか風味が絶妙なハーモニー。細挽きのつくねで、軟骨もないっていないので、なめらかな舌触りで、なんとも上品な味です。〆は、美ら海養鶏場の美味しい卵を使った親子丼。ふちが厚い親子鍋は、職人による本格槌目打ちのもの。道具からもこだわりが感じられます。〆のメニューということもあり、さらっと食べられるサイズ。卵はトロトロの半熟と柔らかく固まっているところが、程よいバランスです。鶏肉は、最初に食べた「ボンレス手羽」がゴロゴロと入っており、卵のなめらかさと、焼いてある鶏肉の香ばしさが混ざり合う幸せ。中央に載せられた卵黄は、スプーンですくえるほどの弾力性があります。ご飯は本当に少なめに入っているのですが、卵はなんと3個使用。卵のおいしさをしみじみと味わえる親子丼ですよ~鳥スープ最後に鳥スープです。鳥スープといっても、骨を香ばしく焼き上げ、水で炊くのではなく長時間蒸してうまみを引き出し、さらにかつおだしを合わせているので、かなりサッパリとしたスープ。ちゅらこ今回も美味しかったにゃ~ベル焼き鳥の美味しさをしみじみと味わえるお店。シェフの台所」で優しい味の洋食はいかが?【本部町】老舗のぜんざい専門店の味はさすが!”新垣ぜんざい屋”で沖縄ぜんざいの美味しさに目覚める当サイトの内容・テキスト・画像などは、リンク・出典付きであれば転載・引用が可能です。