」暮らし再発見マガジンシェアする暮らしスパイスからカレーをつくる“きのこたっぷりのカレー”シェアする暮らしスパイスからカレーをつくる“きのこたっぷりのカレー”ツイートプロフィールメタ・バラッツ東京スパイス番長1984年、鎌倉生まれ。その後、スペインに留学して経営学と料理を学び、帰国。アナン(株)にて新商品開発やネーミング・新規事業の改革等に携わりながら、北インド・グジャラート出身である父アナン・メタの元で、アーユルヴェーダを基にした料理を実践している。旬の野菜をテーマにしたカフェ「移動チャイ屋」を立ち上げ、出張料理を精力的に展開中。向け「女川カレーProject」を仲間と共に始める。スパイスのオンラインストア「インターネットオブスパイス」を運営。メタ・バラッツさんが教える、絶品スパイスカレーのレシピコラムです。読んで楽しむだけでなく、自分で作って味わえる、おいしいコラム。毎年この時期になると心が踊るのは私だけではないだろう。秋刀魚に栗に柿、さつまいも。秋の味覚はいつも楽しい。食材が豊富な秋だからこそ、そしてインドにはない食材が沢山とれるからこそスパイスを駆使して秋のカレーを作るのは楽しい。「スパイス」だと思う。要素が少ない分ひとつひとつがとても大事で、何よりも香りが大事だと言われている。「素材」が大事だからこそ、旬の食材を使いたい。「油」が大事だからこそ、素材や作るカレーによって使い分けたい。「塩」が大事だからこそ選びたいし、何で塩分をとるかも大事である。「スパイス」は言わずもがな、である。今回紹介するスパイスカレーは、日本ならではの出汁がとれるキノコ類を使ったレシピです。「油」はごま油、「塩分」は味噌と醤油、「素材」はキノコ類、そしてもちろん「スパイス」はアナン社特製スパイスで。・バター...大さじ1・塩...小さじ1・味噌...少々[作り方]1.鍋にごま油を入れて温め、ホールスパイスを加え、色着いてきたら玉ねぎを加えてよく炒める。2.玉ねぎが飴色になってきたら、おろしニンニク、ショウガを加えて炒めトマトを加え水分がとぶまで炒める。3.パウダースパイスと塩を加え、なじませる。しめじ、舞茸、エリンギを好みの大きさに切って炒め合わせる。4.お湯を少しずつくわえ伸ばす。5.醤油とバターを入れ、約10分煮込む。隠し味に味噌を入れても違った味わいが楽しめます。BUKATSUDO」で開催しています。どなたでも参加できるので、チェックしてみてください。消化を助けると言われているクミンは食欲の秋にとっておきである。した炒め物など、日々の食卓に登場させると身体の調子も良くなるかも。カレーの香りが嬉しいクミンはスパイスカレーには欠かせない存在です。忍氏に聞く、昭和の庶民文化アレコレ。暮らしを楽しむヒントをお届けくらしを豊かにするヒントや最新物件情報、リビタ施設(ホテル・シェアプレイス等)の利用特典などをお届けしています。Reserved.閉じる。