野菜ソムリエメンバーブログへご訪問頂きありがとうございます。今回は沖縄伝統野菜の島らっきょうを丸ごと使ったチャンプルーをご紹介させていただきます。島らっきょうは本土のものより小ぶりで、強い香りと辛みが特徴です。した食感がたまらないですよね。加熱すると辛みが和らぎ、甘さが増し食感も変わります。ビタミンB1の吸収を助ける働きもありますので、お肉との相性も抜群。今回の島らっきょうチャンプルーは作り方は簡単です。島らっきょうは根と葉の部分を切り分け、多めの塩を振り30分程度つけて、水の中でゴシゴシすると簡単に薄皮がむけます。塩漬けにして常備しておくとすぐに使えて便利ですよ。味付けは塩コショーのみで、鰹削り節を添えていただきます。作ってみてくださいね。