楽天の商品だけ料理レシピお菓子・スイーツレシピ家庭菜園にプラスこのサイトについてプライバシーポリシーサイトマップお問い合わせ【実際に作ってみた】ベイクオフ参照!ポールさんのラム・ババベイクオフ検証2022.09.22誤植のせいで失敗もあった...こんにちは。楽天のポイントを使うのが毎回楽しみなアラフォーの在宅ライターです。ベイクオフの第3シーズンで紹介されていた、ラム・ババと呼ばれるケーキを作ってみました。動画の中で誤植があったみたいで、どう考えてもシロップの量が1桁違う...!そんなこんなで苦労しましたが、無事出来上がり、まずまずの完成度に。ちなみに、今回ケーキ型がなかったので、楽天で貯めたポイントを使って、こちらの型を4個新調しました。ベイクオフではケーキ型のサイズがわからなかったので、勘で選んでみましたが、ジャストフィットのサイズでした。材料:デコレーション作り方ポールさんのラム・ババのレシピそれでは、以下に画像手順付きで、ポールさんのラム・ババの作り方をご紹介しますね。ドライイースト(塩から離して)を入れます。塩とドライイーストが近いと膨らみが悪くなるので、反対方向に入れるのがポイントです。2:卵も加えたら、へらなどで混ぜあわせましょう。3:レンジで10秒ほど温めた牛乳を3回に分けて加え、生地にぶつぶつがなくなるまで根気強く混ぜます。ここでしっかりと粒が消えるまで混ぜる必要がありますが、生地が重たいので、もしゴムベラが混ぜにくいようなら、木べらの方が混ぜやすいかなと思います。4:しっかりと混ぜ合わさり、グルテンが出来たら、室温に30分以上置いて常温になったマーガリンを加え、マーガリンのムラがなくなるまで混ぜましょう。5:台に生地を取り出し、強力粉を多めに振って(分量外)生地の表面に粉をまぶすようにします。(生地が柔らかいので、多めにまぶして、表面を覆う感じです。)6:ボールに生地を戻し入れたら、30度のオーブンに1時間入れ、一次発酵させましょう。7:エンゼル型にバターもしくはマーガリン(分量外)を、少し多めに塗ります。(中央に塗るのを忘れずに!)8:バターを塗ったケーキ型にグラニュー糖を二つまみずつ(分量外)を振っておけば、型の準備は完了。9:生地が倍以上に膨らんだらOK。膨らんだ生地を少し手で軽くなぞってみると、網目のような模様がつくのが目安です。10:生地を丸口金を付けた絞り袋に入れ、型の高さ半分くらいまで絞り入れます。(後でかなり膨らむので入れ過ぎないようにしてください。)11:型に絞り終えたら、再び30度のオーブンに1時間入れ、二次発酵させましょう。【オーブンで焼く】12:生地がしっかりと膨らんだら、オーブンを180度(時間は20~25分)に予熱を開始します。13:オーブンが温まったら、180度で20~25分焼きましょう。今回膨らみすぎた部分もありますが、奥の2つくらいの生地量がちょうどいいです。14:生地が焼けたら、熱いうちにナイフを側面に入れて外します。(熱いうちにやらないと、綺麗に型から外れてくれませんが、ゆっくりと側面にナイフを入れて外すのがポイントです。)15:鍋に、★デコレーションの上白糖、熱湯、ラム酒を入れて火にかけ、完全に溶かしてシロップを作りましょう。(ドラマではお湯20ミリとなっていますが、どう考えても少ないので誤植だと思われます。今回は、200ミリに変更しましたが、もっとお湯が多くても大丈夫かもしれません。)16:平らなバットなどに生地を乗せ、熱いうちに、温かいシロップを回しかけます。(途中ひっくり返して、全体にシロップが染みるようにしてみてください。)17:生地にシロップをしみこませている間に、ホイップクリームを作りましょう。18:ボールに生クリーム、グラニュー糖、レモン汁を入れて泡立て、絞れるくらいの硬めのクリームを作ります。レモン汁を入れれば、早く固めのクリームが出来上がります。19:シロップがしみ込んでいるのを確認してから、中央にクリームを絞り、フルーツを乗せたら完成です。こんな感じで作ってみました。シロップの量が誤植と思われたので、ドラマを見るときには、字幕がおかしいことってあるんですねー。ケーキとパンの中間の生地で、しっかり目の生地なので、シロップが染みても崩れる心配がありません。発酵がうまくいけば大体成功すると思いますが、ケーキ型から外れにくくなるので、絞り出す生地の量には注意してみてください。