樹上で熟成させていますが、輸送を考えて固めの状態で出荷しています。酸味がしっかりきいたトマトが好きな方は、赤みの中に薄ら青みが残っているくらいが食べごろ。酸味が苦手な方は常温で保管して真っ赤になってきたころに召し上がっていただくのがおすすめです果肉しっかり、濃い味わいの沖縄トマト沖縄県北部に広がるミネラルを含んだ赤土のもと、甘酸っぱい味わいを引き出すように育てられたトマトをお届けします。本来、トマトの旬といえば夏ですが、「南の島のトマト」の産地・沖縄県は冬から春にかけても最低気温が10度を下回らないという温暖な気候。その特性を活かし、冬のあいだもハウス内を加温せずにトマトの栽培をすることができます──ほかの地域でのこの時期のトマト栽培は、暖房をたいてハウス内の温度管理をしていることがほとんどです。夏に比べると涼しい気温のなかでゆっくり育ったトマトは、皮が厚く、果肉もしっかりしていて、バランスのとれた旨みが感じられます。甘みがあって酸味もほどよく、生で食べても、加熱しても美味しくいただけます。そのままトマトらしい香りを味わって。冬は温かいスープやお鍋の具材にしたり、春めいてきたら春野菜とあわせてパスタにしたりと、軽く火を通していただくのもおすすめです。北部に広がる赤黄色の大地は「マージ」と呼ばれ、太古は大陸と陸続きだったといわれる土壌が残っています。土の赤色は、風化した岩石中の鉄分の酸化作用によるもの。栄養分の少ない痩せた土壌ですが、木材チップを繊維状につぶした資材などをすき込んで土壌改良を行ったり、水やりや肥料の管理をしっかり行って、作物の根の張りがつよくなるように手入れをしています。畑の風通しをよくする工夫も。冬の強い風が通り抜けることで、果皮が厚くなり、風味がしっかり詰まったトマトが育ちます。トマトのおいしいレシピ■トマトと葉つき玉ねぎのすき焼き「南の島のトマト」と「淡路島の葉つき玉ねぎ」を主役にしたお野菜すき焼きです。お肉を入れなくても満足感のある食べごたえ。お好みで、しいたけや白菜、お豆腐などの具材を加えても美味しくいただけますよ。■フレッシュトマトのパスタトマトの旨みをシンプルに味わうパスタ。器に盛り付けてから、ざく切りにしたフレッシュなトマトをたっぷりのせても美味しいです。■トマトとしいたけの炊き込みごはんトマトの旨味が染み込んだ炊き込みごはん。しいたけとだしの香りがふわっと漂います。レシピはこちら≫ほかにも、トマトのレシピをこちらでご紹介しています。試してみてくださいね。シーズン最後の柑橘シロップ漬け|楽しみ方いろいろ。読みものトップへ坂ノ途中について「100年先もつづく、農業を。」というメッセージを掲げ、環境負荷の小さな農業に取り組む人を増やし、そして持続可能な社会につなげていきたいと考えています。農薬や化学肥料に頼らず育てられた野菜やくだものをはじめ、環境に配慮してつくられたコーヒーや調味料などの加工品を扱っています。送料とは別に遠方料金1,100円を頂戴します◆自社便(定期宅配をご利用の方のみ)下記の都道府県、それぞれ一部エリアで運行しています。詳細は都道府県名のリンクからご確認ください。実費精算とさせていただく場合がございます。くわしく見る送料割引についてご注文金額に応じて、送料が割引になります。–自社便配達の場合、時間指定はできません。–キャンセル、スケジュールの変更についてはこちらをご確認ください。