細かく刻み終えたら別皿に移しましょう。1〜4の材料を混ぜていきます。大きなボウルに2の魚を入れ、3で作ったペーストを入れ、よく混ざったら4でカットした野菜を入れましょう。(今回は食感を出したかったので、一部のエシャロットをすり潰さずにカットしています。)続いて、1で作ったカオブアを加えよく和えながらEの調味料で味を整えていきます。パーデークがない場合は、一般的な田舎味噌を小さじ一杯ほど足すとパーデークの風味に近づきます。白味噌、赤味噌や出し入り味噌は風味が変わるのでNG。味を整えた具材をバナナの葉またはアルミホイルで包みます。普通はバナナの葉は家庭にはないので、ここではアルミホイルで包む方法を紹介します。アルミホイルは少し強度が弱いので途中で破れないように折ってニ重にします。二重にしたアルミホイルの中心に混ぜた具材を置きます。アルミの閉じ方は少しコツがいるので、動画で紹介します💡https://xn--cckq5jrd.jp/wp-content/uploads/2019/01/マイムービー.mp4上部から溢れないように、2回ほど折り返したら包み完了です。ちなみにバナナの葉がある場合は...アルミ同様中心に具材を乗せこんな感じになります。アルミでしっかりと包んだら15分程度蒸します。中身にしっかりと熱が通ったら完成です!最後にお世辞にも「映える」料理とは言い難いのですが、とても日本人の味覚に合いお米にもお酒にもピッタリのラオス料理です!身近な食材だけでも作れると思うので、ぜひ挑戦してみてください。今回は魚のモック・パーでしたが、ラープ同様に、鶏のモック(モック・カイ)や豚のモック(モック・ムー)など、様々なアレンジができます。どれも作り方は基本的に同じなので、慣れてきたら魚以外でも作ってみると幅が広がります。