これは真空というか、容器の中で常に空気が追い出される構造になっていて、液体が空気に触れず酸化しにくいというもの。この仕組みのある容器に入って売られている醤油がタマにあります。「ハジー」というのがあって、それは汎用のもので容量が大きいのですが、なにしろお高い。アタシはワインに使っています。残ったワインを保存して料理用にとっておく。特別なシチューのためにw。醤油なんてそんなには使いません。酸化してしまうと風味が落ちてしまいます。容器や醤油差しに詰め替えてテーブルの上の調味料にしている方は多いと思いますが、なかなか減らないものです。いう保存容器の必要性が高い。それに醤油差しは「液垂れ」するのですw(笑)。色んな種類の醤油差しを試しましたがどうしても垂れます。プラスチックの容器はさすがに嫌です。いう「機能」があるというなら別。割り切ってプラでも使える。醤油だけでなく、酢も古くなると変な味になっちゃうことがあります。ウチはやたらと酢を使うからそっちは心配ないのですがw。時々、特殊な容器が使い回せるものがあるのです。アタシは手に入れたら入れ替えて使っています。今回の牡蠣だし醤油も「残った醤油を最後まで使うにはキャップを開けてください」なんて書いてあった。キャップを開けて別な醤油を入れることができるということ。使い終わるのも楽しみになってきたw。前、胡椒を買ったことがあって、「ミル」が付いていたことがありました。洒落たデザインの容器で透明。ホールの粒胡椒が入っています。ミル付きですから新鮮な胡椒をその場で挽いて使う。これを使い終わって、また胡椒を充填して使い回そうとしたら蓋が取れないようになっている。やってくっつけたのか、回りはするけどどうしても外れないw。胡椒を使い切ったらもう入れ替えができない。