作り方1ボウルに強力粉、『よもぎパウダー』、ドライイーストを入れ、ホイッパーでよく混ぜます。21の中心に穴を開けて塩、砂糖を入れ、ハチミツと水を加えて溶かします。32を混ぜて生地をまとめ、台の上に出してこねます。43の生地を弾力が出るまでこね、耳たぶほどのやわらかさになったら5~6分割して丸めます。水分が足りない場合は手に水をつけ、少しずつ水分を加えて調整してください。5そのまま20分ほど生地を休ませます。6それぞれの生地を丸めたときのとじ目を上にし、上から手のひらでたたいてガスを抜きます。左右から中心に折り、ガスをしっかり抜きながらさらに半分に折り、生地のとじ目を指でしっかりとじ、さらに25cmほどの棒状に伸ばします。76をドーナツ形にとじ、12~13cm角にカットしたクッキングシートにのせて天板に並べ、乾燥しないよう時々霧吹きをしながら26~28度で30~40分発酵させます。8沸騰した湯に砂糖を溶かし、7をゆでます(ケトリング)。片面10秒ずつ両面ゆでたら湯を切り、天板にのせます。そんな想いで日々レシピを研究しています。