天然酵母パンとは天然酵母パンについて、分かりやすく説明しています。天然酵母パンのレシピ天然酵母パンの作り方を、詳しく説明しています。材料について元気にに生きる為に体に良い、食べ物、行い、気の持ち方により、いつまでも健康に生きていくお手伝い。2019.01.08小麦は随分古くから日本では、栽培されてきました。現在、多くの国内産小麦が栽培され、パン用にも良い小麦が沢山有ります。外国産の(アメリカ、カナダ等)小麦に匹敵するほどです。中でも【春よ恋】は多くの人たちに使われています。グルテンが高く、使いやすい粉です。パン用酵母(イースト)で作ると殆ど外麦と変わらない程のパンの膨らみになります。天然酵母で作ってみても、作りやすくパンの膨らみも良いです。【はるゆたかブレンド】も人気の有る小麦です。ストレートの小麦として人気が有りました。【春よ恋】ほどの膨らみはありませんが、その分味が良いです。【キタノカオリ】もよく使われています。こちらも天然酵母で作ると上手にパンが出来ます。今でこそグルテンもそこそこになりましたが、なかなか膨らみの良くない小麦でした。味が非常に良く、美味しいパンが出来たのです。ホシノ酵母との相性が良く、気に入っています。四国の讃岐に行ったときに従兄弟が「美味しい讃岐うどんの所に行こう!」と言って連れて行かれたうどん屋さんに【ナンブ小麦使用】と書かれて有ったのでとてもびっくりし、又、とても嬉しかった事を思い出します。外麦を多く使っています。国内産の小麦でうどんを作っている所は、少ないのです。国内産の小麦の生産量が少ないので、多くの人が使えません。国内産の小麦の自給率を上げるためにも大いに使わなくてはと思っています。現在は又、以前より生産量が少なくなりました。生産者が【ゆきちから】を多く作っています。富澤商店が販売をしています。一度使ってみて下さい。今日はここ迄深呼吸を3回してオシマイ。ついて天然酵母パンに使う、塩について考えよう。日中、はムシムシ、まだまだ蒸し暑いです。次に挙げられるのが、塩です。...材料についてホシノ酵母と国内産小麦で使う、イチジクのこと。