粘度は温度に依存し、液体は温度が上がると低下する。単位はPa・秒であるが、1Pa・秒=10P=1000cP(ポアズ)とする単位も用いられる。主な液体の粘度を以下に示す。m(ミリ)Pa・秒程度である。胃粘液の剪断応力はUに比例しない(非ニュートン流体という)。したがって、各Uの値に対応してμが計算されている。出典はこちら単位、CpはmPa・秒と等しい。胃粘液は、灯油やオイスターソースと同じくらいの粘度を持っているということがわかる。この論文によると、潰瘍を患った人のの粘液は高い粘度を示すことが報告されている。これは、潰瘍を患ったことを検知した胃が防御を固めているためと考えらえる。粘度が高ければ、容易には胃上皮から流れ出さず、粘液の厚い層を構成できると推定される。○ムチン粘液の主成分である糖たんぱく質を、ムチンという。ムチンは、アポムチンと呼ばれるコアタンパク(10~80残基)に多数の糖鎖が修飾した巨大分子である。コアタンパクは大半がセリン・トレオニンであり、そのヒドロキシ基を用いて糖鎖と脱水縮合を起こす。糖鎖は単糖のヒドロキシ基どうしが脱水縮合してできるポリマーであるが、それぞれ数個のOHを持つために複雑な枝分かれも可能で、多様性を持つ。糖鎖がタンパク質を覆っていることで、水分子の保持やタンパク質分解酵素からの保護、粘性を可能としている。一般に、ムチン濃度が増すと分子間相互作用が強化され、粘度が増すと言われている。○炭酸水素イオン胃小窩細胞は粘液と同時にHCO3-イオンを放出し、塩酸を中和する働きを持つ。この炭酸イオンは血中を流れているものを取り込む。この炭酸水素イオンのおかげで、胃酸が細胞に到達するまでにはpHが4を上回るようになって、細胞の障害とペプシンの活性化を防いでいる。義時2019年3月薬学修士。現在は博士課程の駆け出し研究者です。細胞生物学を専門分野として、3年以上研究を続けています。図は青でDNA,緑で紡錘体(微小管)を免疫染色した画像です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。体内の細胞と、「iPS細胞」「HeLa細胞」などの培養細胞を解説します。