刻んだもの少々オリーブオイル大さじ1位オレンジの外皮をむき、一口大にカットし、ボウルに入れる。その他の材料もすべて加えて、さっと和えて完成。オイルは、クトゥレーラ社「初搾りリゼルヴァ2016」がオススメ。シチリアの定番サラダ。甘酸っぱいオレンジと初搾りオイルのスパイシーさが、食欲を進ませます。肉料理の付け合わせに。オイルは、マドンナ・デッロリーヴォ社「イトランズ」がオススメ。柑橘の甘酸っぱさに、イトランズの爽やかな香りを合わせる事で、普通のオレンジが高級なサラダに。オリーブ農家の田舎パン4人前フランスパン用粉、またはハードブレッド用粉500gドライイースト(夏場)1g、(冬場)2g塩8gお湯(40°C位)350〜400mlボウルに全ての材料を入れて、ゴムベラなどで混ぜる(約2〜3分)。生地に粉っぽさがなくなればOK。※水分量がかなり多い生地なので、手で練るとベタベタとくっつきます。1の混ぜっぱなしボウルにそのままラップをして、暖かい場所、またはタオルで全体を覆い、生地が約2倍位に膨らむまで発酵させる(約2時間)。生地が膨らんだら、ゴムベラで全体を軽く混ぜて、ガス抜きをする。ラップをして発酵させる。※最低でも6〜8時間発酵させると生地に甘みが出て、焼いた後、もちもちとした食感が増す。生地が2〜3倍に膨らんだら、ゴムベラなどを使い、やさしくオーブンシートを敷いた天板に移す。160〜170°C位に温めたオーブンで、約40〜45分位しっかり焼く。水分が多い生地なので、しっかり焼き込む。表面に香ばしい焼き色がついたら、完成。オイルは、クトゥレーラ社「初搾りリゼルヴァ2016」がオススメ。直訳すると、「パンとオイル」。シンプルだけど、オイルの美味しさが一番わかる料理。オイルは、マドンナ・デッロリーヴォ社「ラーロ」。ハード系のパンには、ラーロのようなピリッとしたオイルが良く合う。小麦の旨味や甘さを引き立てます。