光三郎ブログトップ光三郎ネットショップ光三郎ヤフー店お問い合わせホーム光三郎ブログ包丁関係のブログ包丁の銘は保証書!包丁関係のブログ2010.04.27包丁のには刀身のところに銘が切ってあります。近頃は印刷やハンコのような銘も多く見られます。銘切り職人が仕上がったばかりの包丁に1丁1丁、銘柄や名前を切っていました。現在でも少数ですが活躍しておられます。手切りの銘は今や高級品にしかはいらなくなりました。包丁は刀鍛冶からの流れを汲んでいます。日本刀は武家社会では必需品でした。良い刀はステイタスとなり、良い刀を求めるため技術も向上しました。刀鍛冶は日本刀の中子(ナカゴ)に作成者や年月日、お客様の名前など銘を切りました。その名残もありますが、包丁の銘はメーカー名や製品の種類、グレードなどの情報を入れ、他社と区別しました。メーカーによる手違いますが、1メーカー当たり2~3個の名前を登録商標として使っています。なかには1社で数十の名前を登録しているメーカーもあります。私のメインメーカーは大阪、堺の青木刃物さんです。青木刃物は『孝行』と『菊孝』を使っています。『孝行』という銘はすべての製品に入っています。『菊孝』は廉価品に使用しています。和包丁の場合、『別作』とか『別誂』とか『特上』とか製品のグレードを示す刻印を入れています。材質を示す『白』とか『青二』とか『銀三』と言う刻印を入れることもあります。製造方法である『本焼』とか『霞』などを入れる場合もあります。これらの刻印によって、どのメーカーの度のグレードの製品かがわかるのです。メーカーと商品グレードを示す目印であると同時に保証書なのです。一流メーカーはほぼ同様に何らかの銘や刻印などをつけています。メインの銘は登録商標を付ける場合が多いです。(株)正広は商標も『正広』にしています。このような会社は多くあります。会社の登録商標を銘に使う場合、堺とか関という産地の名称を付けているところも多いです。これらがメーカーブランドです。いうように銘には下記の3種類があります。1メーカーブランド2問屋ブランド3プライベートメールブランド2の問屋ブランドはメーカー名を入れずに、仕入れ先である問屋の名前なり独自の名前を入れることがある。大量に仕入れをすれば、名前を変えて入れることが可能です。問屋ブランドで、石川の名所をとったものです。『小鍛冶別作』は『コカジ』という問屋の名前を銘にしたものです。(コカジという名前は全国的に多くあります。)3のプライベートブランドは問屋ブランドの変わりに、料理の鉄人や有名デザイナーの名前だけを入れたもので、包丁の作成や選別、デザイン作りなどには全くタッチしていない場合が多いのです。3の包丁は比較的安い包丁に使われている場合が多い。銘切り職人による手彫が高級ですが、同じ彫りでも、キャリアてセンスがとわれます。手彫の風合い再現てきるPCによる機械彫り、活字にしたものを刻印する方法もあります。洋包丁の場合はアルファベットが多く、機械彫りにして、黒や赤などの色の塗料を流し込む方法。熱転写によるプリントやだだの印刷の場合もあります。個人でも名前を入れたり、〇〇記念などと入れることができます。銘があるのでいい包丁ですか?と尋ねられることがありますが、そうではありません。076-257-1285https://mitusaburo.com/『研匠』光三郎は、研ぎを通じて、庖丁(刃物)の本当の切味を提供し、楽しく、気持ちよいお料理環境を創造する会社です。庖丁等の刃物は、現在研ぐ所がないため、多くが使い捨てになっています。以前はどこの家庭にも「砥石」があり、お父さんやお母さんが研いでいました。いった人が高齢化し、年々その数が減少し、その反面お困りの方が増えています。『研匠』光三郎はそんな人の悩みを解消し、毎日のお料理が少しでも楽に、楽しくなればと考えています。「庖丁とはこんなに切れる物なの?」という驚きと感動を日本中の人に伝えたいと考えています。『研匠』光三郎は、研ぎを通じて、庖丁(刃物)の本当の切味を提供し、楽しく、気持ちよいお料理環境を創造する会社です。庖丁等の刃物は、現在研ぐ所がないため、多くが使い捨てになっています。以前はどこの家庭にも「砥石」があり、お父さん...mitusaburo.com2015.04.07光三郎は感動の切れ味をお届けします。青木刃物(堺孝行刃物)が商品紹介の動画がアップされました。これまで何本かの公式動画がアップされていますが、今回数本の商品紹介動画を作成し、アップされました。青木刃物(堺孝行刃物)はその商品に対する愛情と先...包丁関係のブログ包丁の焼入れとは730°C以上に加熱してから急冷すると硬さが3~4倍になります。この熱処理を焼き入れといいます。出て強くなります...牛刀の構造は2種類ある文化包丁は日本風洋包丁です。光三郎ブログトップ光三郎ネットショップ光三郎ヤフー店お問い合わせホーム検索トップサイドバ。