ところが、冷凍すると「苦い、臭い、まずい!」という噂を耳にしました。「え~!?それって本当なの~Σ(゚д゚lll)ガーン」しめじを冷凍している私は、ちょっと気になります...。しめじが大好きで、お料理のレッスンでもよく使うんですよね。スーパーへ行くと、必ずと言っていいほど、しめじを買います。やって増えていくしめじ。そのまま野菜室に入れっぱなしだと、すぐにダメになっちゃいませんか?←(私は何度もダメにしています(^^;)ということで今回は、私がやっている「しめじの冷凍保存方法」を「生」と「調理済み」で詳しくお伝えしますね。後半は、それを使った「簡単スピードメニュー」も2つご紹介します。おわりにしめじの冷凍保存方法しめじを冷凍する前に、押さえておきたいポイントがあります。冷凍前の確認ポイント買ってきてすぐの新鮮なうちに冷凍しましょう。水洗いはしないでね!石づきは取り除きましょう。ポイント確認、準備ができたら、さっそく冷凍してみましょう。冷凍すると「苦い・臭い・まずい」という不安を解消するための大事なポイントもお伝えしますね。ものを!水洗いはしない!←(大事なポイントです)石づきを切ります。凍ったまま調理します。←(大事なポイントです)新鮮なものを!水洗いはしない!←(大事なポイントです)石づきを切ります。ほぐしながら冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いてしっかりと閉じます。そのままいっきに切ってしまうと、ムダに切りすぎちゃったり、しめじがバラバラになっちゃったりと、なんだか大変なことになってしまいます。そんな小さなお悩みを解消するための、「石づきの上手な切り方」をお伝えしますね。しめじの株を手で4つに分ける。包丁で石づきの部分だけを斜めに切る。すると、ムダなく切れて、バラバラにもならないんですよ♪しめじを、生のままで冷凍する方法をお伝えしました。調理後のしめじも冷凍できる?火を通した調理後のしめじだって、もちろん冷凍できます。あともう一品欲しいな、というときや、時間のないときのお弁当のおかずに、とっても重宝します。シンプルだけど、しめじとおかかの旨味が溶け合って、いくらでも食べたくなっちゃいます。しめじは火を通すとしんなり小さくなるので、多めに作って冷凍することをオススメします。したフライパンに油を入れ、しめじを入れ炒めます。しめじがしんなりしたら、同量のみりん・砂糖・しょう油・かつお節を加えます。汁気がなくなったら火を止め、バットに移して冷まします。電子レンジで解凍加熱する。熱したフライパンに油を入れ、しめじを入れ炒めます。しめじがしんなりしたら、同量のみりん・砂糖・しょう油・かつお節を加えます。汁気がなくなったら火を止め、バットに移して冷まします。冷めたら、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてしっかりと閉じます。冷凍するとこんな感じです↓小分けに冷凍しておくと、お弁当のおかずにも使いやすいですね。どっちもあると便利ですよ(#^^#)では次に、冷凍しめじと、冷凍しない場合のしめじとを比べてみましょう。スポンサーリンク冷凍しない場合のしめじと比べてみると繰り返しになりますが、しめじを冷凍した場合の保存期間は、約1か月間です。冷蔵保存だとそうはいきません。しめじの状態や、保存の仕方でも変わってきますが、冷蔵庫での保存期間は約1週間です。味や食感を比べてみると、生のまま冷凍したしめじは、炒めたり煮たりしても、味や食感はそれほど変わりません。最初にお伝えしたポイント!新鮮なものを冷凍しましょう。水で洗わないでね!凍ったまま調理します。調理済みを冷凍したものも同じで、味や食感も変わらず美味しく食べられます。これを冷蔵庫で保存した場合、味付けにもよりますが、2~3日で食べきったほうがいいですね。腐らなくとも、味が変わっていくからです。冷凍したほうが、長持ちして作りたての美味しさが味わえるので、オススメです。次に、より美味しく長持ちさせるために、「しめじの上手な選び方」をお伝えしますね。傘が小さめで、色が濃く、軸が太くて短いものを選びましょう。パック入りのしめじの場合、袋の内側に水滴があるものは避けましょうね。石づきはそのままで、乾いたキッチンペーパーに包みます。保存用のポリ袋に入れ、野菜室で1週間が目安です。簡単なレシピのご紹介です。他のきのこ、ミックスきのこの冷凍保存方法のポイントは、以下の記事でお伝えしていますので、ぜひチェックしておきましょう。しめじは、冷凍しても食感は変わらず、美味しいのです。冷凍しめじをたっぷり使った、簡単なレシピを2つご紹介します♪きのこのガーリック炒めサッとできて、とってもヘルシーで美味しいんです!ステーキや魚のムニエルの付け合わせにもぴったり。あともう一品、というときにも便利ですよ。仕上げにバターを加えても風味豊かになり、美味しいです。冷凍えのき・・・適量ニンニク・・・ひとかけしょう油・・・小さじ2胡椒・・・少々オリーブオイル・・・大さじ1作り方フライパンに、オリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒める。香りがたったら、凍ったままのきのこを、好きなだけ入れ、強火で炒める。きのこがしんなりしたら、胡椒を加え、しょう油を鍋肌から回し入れ、火を止める。1.フライパンに、オリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒める。2.香りがたったら、凍ったままのきのこを、好きなだけ入れ、強火で炒める。3.きのこがしんなりしたら、胡椒を加え、しょう油を鍋肌から回し入れ、火を止める。牛肉ときのこと厚揚げのすき焼き風たっぷりのきのこと厚揚げで、ボリューム満点!短時間で作ったとは思えないほど、豪華な一皿。味は間違いなく美味しいですよ♪味はお好みで調整してくださいね。温めたフライパンに、凍ったままの長ネギを入れる。牛肉も加え軽く炒める。凍ったままのえのきとしめじを加え炒める。3cm角に切った厚揚げを加え、酒を加え、アルコールが飛ぶまで1分煮る。砂糖を加え、しょう油も加えて、汁気が少なくなるまで煮る。1.温めたフライパンに、凍ったままの長ネギを入れる。2.牛肉も加え軽く炒める。3.凍ったままのえのきとしめじを加え炒める。4.3cm角に切った厚揚げを加え、酒を加え、アルコールが飛ぶまで1分煮る。5.砂糖を加え、しょう油も加えて、汁気が少なくなるまで煮る。簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね(#^^#)おわりにいかがでしたか?「しめじの冷凍保存方法」と、それを使った簡単なレシピのご紹介をしました。ものを!水洗いはしない!←(大事なポイントです)石づきを切る。凍ったまま調理します。腐らせる心配もないし、使いたい時にいつでもサッとお料理ができるんです♪ヘルシーで美味しいしめじ、毎日のお料理に取り入れたいですね。(必須)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。自己紹介4か国の駐在経験から、各国の料理に精通。帰国後は、フードコーディネーターの資格を取り、大手料理学校の講師となる。色んな大きさがあるからどれを選べばいいのか迷っちゃいます。我が家の二人の息子はそれぞ...お弁当の赤いおかずのアイデア集!作り置きや冷凍まで37品を大公開こんにちは、料理講師をしているRikoです。毎日お弁当を作っている皆さん、本当にご苦労様です。レッスンに来られた生徒さんのお悩みでした。ラザニアのレッスンでは、トマト缶を使っ...かぼちゃの皮は食べられる?見なきゃ損!丸ごと徹底解説しちゃいます私が子供だった頃、「かぼちゃの皮は食べられるの~?」と母に聞いた記憶があります。「かぼちゃはね、皮に栄養がいっぱいあって身体にいいんだよ。柔らかいとパリパリって全く反対の食感じゃない?どっちもタコスの皮なの...お弁当の下ごしらえは前日にできる!朝が驚くほど楽になる技を知ろうこんにちは、料理講師をしているRikoです。私は必ずやっています。下ごしらえなしではまと...お弁当の仕切りアイデア集!代用品のおしゃれな使い方を一挙公開こんにちは、料理講師をしているRikoです。毎日のお弁当作りって大変ですよね。