韓国料理の定番・カムジャタン。このレシピでは唐辛子は入れずに、やさしく澄んだ味に仕上げました。豚肉が軟らかくなるまでコトコト煮込んで。仕上げのねぎやタレがアクセントに。下ごしらえをするジャガイモは皮をむいて十字に四つ切りにする。大根は皮をむいて長めの乱切りにする。煮る鍋に豚肉、大根、Aを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして塩、粗挽き黒こしょうを振る。蓋をして約10分煮る。ジャガイモを加えて10~15分煮る。仕上げるジャガイモが軟らかくなったら火を止め、長ねぎ(または青ねぎ)の小口切りをのせる。タレの材料をすべて混ぜ合わせて、好みでつけながらいただく。Pointタレを煮汁で溶きながらいただくコチュジャンや味噌、砂糖を混ぜ合わせ、ニンニクが香る、甘めのタレを作る。タレを煮汁に溶かしながらいただくと、味に深みが増してご飯に合うおかずに。memo大根の皮を捨てずにもうひと品むいた大根の皮を幅1cm、長さ3cmに切り、レモンの輪切り、醤油、砂糖、酢と合わせてマリネにする。爽やかな味わいが主菜にぴったり。WEB会員のみご利用いただけます。