作り方マギー・ジョーンズお店情報ブリティッシュパイウィーク毎年3月の第一週目はブリティッシュパイウィークと称して家族でパイを作って楽しみましょう!と2007年にパイシートメーカーの”Jus-Rol”によって開始されました。イギリスはパイ愛好家の国、お食事系のセイボリーパイや甘いデザートパイ、クランブルなど種類も豊富。パイウィークの一週間に好きなパイを作ったり、パイだけでなくピザなどなんでも好きな物を食べたりして美味しく過ごしましょうと言う楽しい企画。ネットで検索されたイギリスで人気のパイレシピのトップ5は、1.コテージパイ2.フィッシュパイ3.シェパーズパイ4.チキン&リークパイ5.チキンとマッシュルームのパイという結果が出ています。Jones)イギリスは食に関する楽しいイベントが多いように感じます。このパイウィークを楽しめる私がお気に入りの、本当は内緒にしておきたい、とっておきの隠れ家レストランをご紹介します。マギー・ジョーンズの看板ケンジントンパレスに程近い小道にひっそりと佇んだブリティッシュレストラン、マギー・ジョーンズ。アンティーク食器の並んだ食器棚アンティーク家具とアンティーク小物をあしらった素敵なインテリアの店内。上のフロアーのインテリア居心地が良く、素朴で、カジュアルながらロマンチックな雰囲気のフレンドリーなマギー・ジョーンズは40年以上ケンジントン界隈の地元の人に親しまれています。メニューはアンティークインテリアにもしっくり合うクラシカルなイギリスの伝統料理。マーガレット王女が好んだチキン&アーティチョークパイこちらのレストランで今年は3月7日の週のパイウィークに、通常サイズのパイだけでなくミニパイを3つ選べる特別ランチコースがありました。パイウィークのシェパーズパイ、フィッシュパイ、ベジタブルパイのミニパイパイと言ってもいわゆるパイペイストリーを使ったものだけではなく、シェパーズパイ、コテージパイや、フィッシュパイはマッシュポテトが上に乗ったパイです。パイウィークのパイメニューは、シェパーズパイ、ステーキ&キドニーパイ、チキン&アーティチョークパイとフィッシュパイ、ベジタブルパイ。今年はエリザベス女王のプラチナジュビリーを記念してエリザベス女王の妹のマーガレット王女が生前、マギー・ジョーンズに通っていらした際にお好きだった、チキン&アーティチョークパイがパイウィークの特別メニューに追加されました。通常サイズのチキン&アーティチョークパイフィッシュパイはエビやホタテ、タラなどが入ったクリーミーなソースと塩味が効いたマッシュポテトが絶妙な塩梅で人気メニューの1つ。マッシュポテトがたっぷり乗ったフィッシュパイラムひき肉を使ったシェパーズパイとフィッシュパイは、パイウィーク以外の時の通常メニューでもいただけます。シェパーズパイとバンガーズ&マッシュコテージパイのレシピイギリスの人気ナンバーワンに輝いたコテージパイのオリジナルのレシピをご紹介します。お味の決め手はリー&ペリンのピリ辛ウースターソース!日本でも簡単に手に入るようなので是非お試し下さいね。小さな玉ねぎのようなシャロット作り方ソースパンまたはフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し中火で牛挽肉を炒める。火が通ったらお皿に取り出し、オイルを足してみじん切りした玉ねぎ、にんじん、セロリをしんなりするまで炒める。火を強めてみじん切りしたシャロット(又はにんにく)、小麦粉、トマトペーストを順に加え、その都度さっと炒め、取り出しておいた牛挽肉も加える。赤ワインを加え煮立たせてアルコール分を飛ばしたら、ビーフストック、ウースターソース、タイムの枝、ベイリーフを入れて沸騰させる。火を弱め20分ほど蓋をしないで煮込む。20分ほど煮込んだら火を強めてグレービーがお肉にしっかり絡んで艶が出るように水分を飛ばして、タイムの枝とベイリーフを取り出しお塩、胡椒で味を整えて濃い目のソースに仕上げる。ミートソースマッシュポテト(ミートソースを煮込んでいる間にマッシュポテトを作る)大きめのお鍋に皮を剥いて角切りにしたじゃがいもとたっぷりのお水とお塩を入れて沸騰させ、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹でる。柔らかく茹だったらお湯を捨て、数分火にかけて水分を飛ばす。チェダーチーズ100gの3分の2を加え混ぜる。最後に耐熱皿にミートソースを入れ、上にマッシュポテトを乗せてフォークで柄を付ける。星形の口金を付けた絞り袋でマッシュポテトを絞って柄をつける(その場合は緩めのマッシュポテトを作る)残りのチェダーチーズをふりかけて200度に予熱したオーブンで25~30分焼く。views6年ちょっとの香港駐在を経て2013年より、夫と娘、20歳のダックスフンドとロンドンに暮らす。ブリティッシュカルチャー・名産品や料理等を提供するお店などを現地在住者・イギリスゆかりの著者が紹介します。