2018年7月22日お歳暮にまるまる1本の「新巻鮭」をいただいてしまった!さばくのも面倒だし、塩引きした鮭ってすごくしょっぱそうだけど、どうしよう。冷凍庫は今いっぱいだし、保存はどうしよう。切り身になっていない新巻鮭が届くと正直困った!と思う人もいるのでは?高級品だし、出来れば美味しく食べたいけど、さばき方も食べ方も保存方法もわからない、そんな悩みにお答えします。新巻鮭とは新巻(あらまき)とは、塩漬けの魚をワラや竹の皮などで包み、貯蔵・保存できるようにしたもの。「栄える」に通じる鮭は、東日本では年越しの縁起物である「年取り魚」でもあり、お歳暮の定番となっています。昔はたっぷり塩を使って保存性を高めていた新巻き鮭ですが、現在は塩分の強いものは好まれないため、減塩して冷凍されたものが多く、一本物でも「姿切り」といった切り身になっているものも増えています。切ってあるものは楽でいいですよね。冷凍ものでない場合、一週間は日持ちしますが早めに切り身にして冷凍したほうが味を損なうことなく長持ちします。冷凍の新巻き鮭は、半解凍状態でさばきます。包丁が入る固さまで解凍(半解凍)してください。半解凍して切り身にした後、再冷凍して大丈夫です。取りにくいと思いますし、取らなくてOKです。新巻き鮭のさばき方は、こちらの動画が参考になります。新巻鮭の下ろし方|北海道ぎょれん魚をさばき慣れている方なら、普段魚を下ろすのに使っている家庭の包丁で十分捌けます。大きな新巻き鮭はやはりそれなりに切れる包丁でないとさばくのは困難だと思いますーー。新しい包丁を購入するくらいなら、魚屋さんに持ち込んでさばいてもらう方が安上がりかもしれませんので、問い合わせてみてください。切り身にできたら、ひと切れずつラップで包んで再冷凍します。切り身をビニール袋に詰め込めば、なんとか隙間に突っ込むことができると思います。販売サイトでは、冷凍状態の賞味期限は「30日」となっています。美味しく食べられる保証期間は1ヶ月、ということですね。解凍後は1週間以内に食べましょう。新巻鮭の塩抜きは必要?新巻鮭をもらったけれど、しょっぱくて食べられない!という悩みもよくあります。新巻鮭は塩辛いから塩抜きするのは当然、という人も多いです。・茹ででから焼く・焼いてからお湯をかけるという二つの方法があります。味は落ちますが、手軽なやり方です。冷蔵庫で半日〜二日ほどおくという方法があります。2と3は、新巻鮭の下ろし方動画の「北海道ぎょれん」さんおすすめの方法で鮭4切れに対して水2カップ半、みりん大さじ1、酒大さじ2または酒粕200g、みりん大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2を合わせたものを使います。酒粕は、鮭を焼くにしごき落としましょう。水につけたりお湯をかけるだけの塩抜きと違い、みかんや調味料の風味が鮭にプラスされ旨味が増す塩抜き方法です。新巻鮭の美味しい食べ方は?新巻鮭1本は、かなりボリュームがあります。美味しい鮭でも、切り身の塩焼きだけでは飽きてしまいますよね。新巻鮭のアレンジ方法をいくつかご紹介します。鮭フレーク・鮭ふりかけ焼き鮭をほぐしてフライパンで炒ります。ゴマなどをプラスしても美味しいです。した塩気が、おにぎりやお茶漬けにぴったり!鮭フレークをじゃがいも、ホワイトソースに混ぜて「鮭コロッケ」にするのもおすすめです。鮭の骨や頭を使った「あら汁」は新巻き鮭ならでは。青森県では「じゃっぱ汁」とも言います。三平汁にも味噌や酒粕を加えた粕汁仕立てがあります。どちらにしても、新巻き鮭の塩気を計算して調味料は控えて作ります。人参などの野菜をのせて焼く料理です。味噌味にするのが普通ですが、新巻き鮭は塩が強いので味付けは酒、みりん、砂糖で良いでしょう。新巻鮭のルイベルイベは凍った鮭を刺身のように薄切りにしてそのまま食べる、北海道の郷土料理。贈答品の冷凍新巻鮭には、マリネや昆布じめなど生の刺身状態で食べられる「食べ方レシピ」が付属していることがあります。冷凍することによって寄生虫の心配がなくなった鮭は生食も可能なのでル・イペ(アイヌ語:融けた食べ物)を楽しむこともできます。した食感をわさび醤油とお好みの薬味でどうぞ。切り身にさばいて冷凍すれば保存もききますし様々な料理にも応用できます。新巻鮭の塩気を抜く場合は、みかんを利用したり調味料に漬けるなど一手間かけると味を損なわずに塩抜きが出来ます。新巻鮭の塩気を生かした鮭フレークや鍋料理も楽しみながら、1本丸々食べる贅沢をしっかり味わいましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。窓のサッシの砂掃除!泥・土埃の汚れ落とし窓の掃除はガラス磨きだけでなく、さん(レール)に溜まった砂・泥の土埃を綺麗にするのがまた大変ですよね。南国の星の形の果物、スターフルーツ。服に墨汁をつけてくるのがゆううつです。折り紙2枚で簡単に作れる立体の星です。難しい折り方は一切ありません。ペーパークラフトに近い作り方になります。天然素材が涼しげな「すだれ」ですね。ベランダにも、意外にしっくり馴染みます。