北八ヶ岳池めぐり山行コース解説。パティシエキャンパーのSakiです。人によって、味の好みや辛さの度合い、使う材料など全然違います。今回、私パティシエキャンパーSakiがご紹介するのは、ちょっとめずらしい「牛すじと大根のスパイスカレー」です。キャンプカレーの定番といえば、豚肉を使ったジャガイモ・人参・トマトをザクザク切って作る「お家のカレー」がポピュラーですが、今回は煮込むほどに美味しくなる「牛すじ」を使っています。「カレーに大根?」と思うかもしれないですが、大根は牛すじとは相性抜群なんですよ!ちょっとプロっぽくスパイスにもこだわったメニューにしました。(TAGI)」というスパイスも使いました。CRAFTS」というアウトドアブランドのオリジナルスパイスです。ヒッコリーで時間をかけて燻した、燻製黒コショウやガーリックなどをブレンドしたスパイスで、牛肉独特の臭みをマスキングして、旨みをぐっと引き立ててくれます。牛すじカレー【材料】3人前の分量です。野菜をカットします!それぞれの野菜をカットしておきましょう。牛すじの下ゆでをしますたっぷりの水で下ゆでしましょう!牛すじ肉は風味を付けるために、皮ごとスライスした生姜とネギの青い部分と一緒に、たっぷりの水で下ゆでします。🔸下ゆでは、「水」からおこなってください。🔸牛すじ肉は、塊のまま水に投入します。🔸水が湧いてくると、大量に灰汁が浮かんでくるのでコマメにすくって捨ててください。茹でたら、食べやすい大きさにカットゴロンとした大きさにカット牛すじ肉を、茹で汁から引き上げ、一口大にカットします。🔸トロトロになるので、大きめにカットしてもいいでしょう。3スパイスと共に野菜を炒めます野菜とスパイスをよく炒めます!ダッチオーブンにオリーブオイルを熱して、刻んだニンニクと生姜、玉ねぎを炒め、スパイス(クミン・ターメリック・カルダモン・コリアンダー・カレー粉)も加えて香りが出るまで炒めます。🔸焦がさないように、根気よく玉ねぎがあめ色になるまで丁寧に炒めてくださいね。肉・煮込み用野菜を加え煮込みます牛すじを加えて炒めます!さらに、下ゆでしておいた牛すじ・トマト・大根・水を加えて牛すじが柔らかくなるまで煮込みます。いい感じに煮込まれました!🔸今回はダッチオーブンをトライポッドで吊るし、焚き火でトロトロ煮込みました。🔸「滾(TAGI)」を加えることでスモーキーな風味になり、味が引き締まります!牛すじカレー【出来上がり!】プレートに盛り付けます!いい感じに出来上がりました!牛すじも大根もトロトロです。ウッドのプレートにご飯、器にカレーを入れ、彩りにイタリアンパセリなどを乗せます。)」を入れると、びっくりするほど味が決まります。※記事の掲載内容は執筆当時のものです。方へオンラインでお菓子作りを教えている。趣味のキャンプを通してアウトドアでもおいしく簡単にできる本格スイーツレシピやキャンプ料理の提案も行なっている。