成分は、マンガン(714.29%:25mg)、次はカリウム(500%:10000mg)、そして、カルシウム(184.62%:1200mg)、食物繊維(143.33%:25.8g)、鉄(85.71%:9mg)、となります。100%以上は「必要量」以上を満たし、耐容上限量を超える「マンガン」では過剰摂取となります。国の基準ズイキズイキ、はサトイモ科植物の葉柄を言います。一般に流通しているのは赤ずいきと呼ばれる種類で、主にヤツガシラを利用しています。乾燥させたものは干しズイキと呼ばれ、地域によっては割菜(ワリナ)や髄茎干瓢(ずきかんぴょう)などとも呼称されています。保存性に優れ、凶作などに備えて貯蔵食品としても利用されていました。熊本城において畳などに使われたとするものもこのずいきと言われており、加藤清正が築城する際に籠城を想定して取り入れられたと伝えられています。干しずいきそのものは、水に浸して戻し、だし汁や醤油、味醂などで煮込んで食されたり、五目飯に混ぜて利用されたりします。食品番号05月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。