今回は、美菜子とまどかの上司、紗智子が作る、「鯖の韓国風煮込み」の物語。塩焼きにしようとして買った鯖が少し鮮度が悪く、急遽麹のチカラで臭みを取り、味の濃いお料理へ変更する主婦の機転と、短時間で素早く作れるお手軽でヘルシーな料理の数々に注目!こちらの小説で紹介している「セロリと納豆の醤油麹和え」は、本日同時にアップしたYouTube「今こそ作ろう、醤油麹!超簡単メニュー3品」でも、作り方を詳しく紹介しています。ビタミン、ミネラル、食物繊維、と栄養満点で、夏バテ予防にいい。麹甘酒は、江戸時代から夏ばて予防に飲まれてましたし、今も飲む点滴、といわれるほどの健康効果があります。夏といえば、気になるのは日焼けですよね!麹には、メラニンを作る酵素チロシナーゼの働きを抑えてくれるコウジ酸が含まれています。暑いだけで疲れますよね。麹は疲労回復に効くビタミンB群やGABAを含みます。ギャバはリラックス効果やストレス解消にも良いので、暑さによるイライラ解消にもよいかもしれませんね。いうことで、塩麹・醤油麹は暑い時には特におすすめな調味料です。茄子はへたをとり、5,6ミリ厚さの輪切りにする。Aはボウルに合わせておく。フライパンに茄子を重ならないように並べ、両面軽く焦げ目がつくまで空焼きにする。3オリーブオイルを回しかけて茄子にからめ、きれいな焼き色がついたら、Aのボウルに加え混ぜる。4皿に盛り、万能ねぎをふる。セロリは筋を取り、粗く刻みボウルに入れる。納豆も加え、Aも入れてよく混ぜる。皿に盛り、いりごまをふる。※こちらのメニューは、同時アップのレシピ小説の中にも出てきます。厚揚げは魚焼きグリルで8分くらい焼く。醤油麹とあおさ醤油とおろし生姜半量は合わせてたれを作っておく。焼けた厚揚げを皿にのせ、たれをかけ、長ネギ、鰹節、残りのおろししょうが、いりごまをふり、えごま油をかける。