いえのなかはらのなかコンテンツへスキップいえのなかはらのなか引きこもりがちなアラフォーシングルが、日常・心情をこっそりうちあけるブログ。2017-09-15電気ポットで甘酒を仕込んでいますココナッツミルクと黒豆を入れて食べている自家製ヨーグルトに、さらに加えたもの。アレコレ混ぜて見た目はイマイチ、味はこの際二の次でも仕方ない?と思いきや、食べたら意外に美味しいので我ながらびっくり。お察しの通り、私、甘酒ブームにも乗っかってしまいました。今流行っている「米こうじ」を発酵させた方の甘酒。火入れを行っていない甘酒が酵素が生きていて美容効果アリ、と聞き、自己流の方法(かなり適当)で自作しています。甘酒を作るためには発酵温度60°Cを8時間ほどキープさせる必要があります。世の中には甘酒メーカーなるものが販売されており、中にはヨーグルト作りと併用して甘酒が作れるタイプの機械も。私が少し前に買ったヨーグルトメーカーは、ヨーグルトの発酵しかできないタイプ(発酵温度が40°Cまでしか設定できない)で使い物になりません。考えた上で買えばよかったのですが、その時はまさか自分が甘酒を作ろうとは夢にも思っていなかった。甘酒は好きじゃなかったので(お米が甘いのも、ブツブツが残ってるのも気持ち悪いと思ってた)、「余分な機能があっても使わないからムダ!」と判断したんですよね。甘酒はブームじゃなかったし。自分が情報に踊らされてるか、ってことであります。ネットで検索すると、専用の甘酒メーカーがなくても炊飯器や魔法瓶で作る方法はいくらでも出てきます。魔法瓶もシャトルシェフも、ない!ヨーグルトメーカーを買ってからまだ間がないのに、またすぐに似たようなのを買うのも悔しい。いって8時間つきっきりで温度管理するのは不可能。手軽に作れないものかと考えていたら、会社でお茶を淹れている電気ポットに哺乳瓶用の60°C設定があることに気付きました。して電気ポットでイケるんじゃない?それにポットなら確か、長いこと放置されてるのが、倉庫に1台ある!早速倉庫内を探索し、ホコリだらけの電気ポット発見。「コレ借りていい?」と聞くと、「いいよーって言うかもういらないからあげるわ」とお許しが出たので、ありがたく頂戴し、晴れて甘酒作りマシンに。電気ポットでつくる、自己流甘酒の作り方それでは自己流甘酒の作り方をご紹介。私は白飯を使わず、米こうじだけで作ります。以前テレビで、女優の壇れいさんが「米こうじだけで作る」とおっしゃっていたのであやかってみた、ということもありますが、実際のところ白飯は炊いてすぐに冷凍してしまうこともあり、白飯をわざわざ解凍するのが面倒(どんだけズボラやねん)、ということもあります。それに、米こうじだけで作った方が、サラッとした甘酒になるような気がします。白飯を使えば米こうじの量が少なくて済むので、節約にはなります。1まず乾燥米こうじ300グラムをガラスびんに入れ、かぶるくらいまで水を注ぎます。2しばらくそのまま放置し、米こうじがふやけてきたところで、スプーンの背でお米の粒々をなるべく細かく砕きます。公式レシピには甘酒完成後ミキサーにかける、と書いてありますが、洗い物が増えるので私はスプーン1本で。ポットの設定に時間がかかるため、私は発酵させる前にやっています。砕いておかないと、ごはん粒状態のままの甘酒になります。3米こうじをふやかしている間にポットに水を入れ、60°C設定にセット。4お湯の表示温度が75°Cくらいになったところで、フタをしたガラスびんごとポット内に沈め、米こうじとお湯のラインが同じ位置になるように、ポットのお湯の量を調整します。完成!なぜ湯せん状態で作るか、という理由に、私の使っているポットの特性があります。ポットによって違うのかもしれませんが、私のポットは設定温度を60°Cにすると、一旦100°Cまで温度が上昇し、徐々に冷めて60°Cになったところで設定完了となります。ポットに直接材料を入れてしまうと、米こうじに適した発酵温度(50~60°C)を上回ってしまい、酵素が失活してしまうので、まずお湯だけで100°Cに上昇させる訳です。ここがちょっと面倒なのが、ポット内の温度が60°C以下に下がってしまうと再沸騰し再び100°Cまで上昇してしまうこと。びんを入れるとどうしても温度が下がってしまうので、私は75°Cになったあたりでびんを入れます。びんの中の温度次第、という面があるので75°Cで絶対大丈夫とは言えないのですが、ポット内の温度を60°C以下にしないよう注意が必要です。何といっても有り難いのが、常温で保管できること。それに、粒がパラパラの状態なので混ぜやすい。できた甘酒は、しっかり甘いけれど後味がサッパリとしていて、市販のものより美味しいです。以上の方法で甘酒製造を繰り返していますが、今のところ失敗したことはありません。電気代が気になるし、温度設定に手間取るのがイマイチなのですが、とりあえずポットが使えるうちはこの方法でいこうかと。ミーハーな私のことですから、いつまで甘酒ブームが続くか分かりませんしね。この方法、ポット本来の使い方ではないので、何があっても自己責任です。出来上がった甘酒は、冷蔵庫に保存し、ヨーグルトやスムージーに入れたり、調味料代わりに使って、だいたい1週間くらいで使い切る感じ。1週間程度は全然大丈夫だと思いますが、冷蔵庫の中でも発酵は進むため、早めに使い切るのがいいと思います。肝心の美容効果は、と言うと、心なしか肌の調子が良くなった気がするんですよね~。明確な測定をしてる訳じゃないので、あくまで「心なしか」程度の感想ですが。ココナッツミルクの時もそう感じたので、ホント、何がどこでどう効いてるのかいないのか。なったら甘酒も続けざるを得なくなりました。昔はブツブツが気持ち悪くて飲めなかった甘酒が、今では好きになってしまったのが我ながら信じられませんが、アンチエイジング効果があるとなれば、何だって来い!なのです(このチャレンジ精神が他で生かされないのが悲しいところ)。