千鳥あゆむ派手なポテトサラダを作ろうとしたら、芋本来の問題に気づいたツイートシェアはてブLINEPocket幅広い年代に人気のお惣菜といえば、ポテトサラダであろう。▲これは大戸屋のポテトサラダ。ウーバーイーツはポテトサラダも届けてくれる白色でぽってりとしたその姿には安心感がある。大皿でドンと出されても、お弁当にちょこんと添えられていても、喜びを提供してくれる。そんな汎用性までも兼ね備える愛されメニューだ。定番で安心の人気料理なのだが、いまいち地味とも言えよう。ポテトサラダに派手さを求める必要もないのだが、サラダとは程遠いハイカロリーを棚上げしてサラダを自称する図々しさがあるのだから、もう少し見た目にパンチがあってもよいのではないだろうか。同じ「ポテト」でも、安納芋や紫芋を使ったら、ポテトサラダのイメチェンを容易く実現できるのではないだろうか。派手なポテトサラダを見てみたい。先に結論を言うと、ギョッとする見た目のものもできた。同時に、芋本来の問題にも気づくこととなった。材料が狂暴であるというわけで、さっそく紫芋と安納芋を手に入れようとしたのだが、実に困難であった。近所のスーパーを3件くらいのぞいてみたが扱っていないし、通販サイトでもお届け日が未定とのこと。材料調達の段階でこの企画は暗礁に乗り上げているのだが、PCにかじりついてアレコレ調べていると、味付けのされていないペーストが販売されていると判明した。そんなわけで、手に入れたのがこれ。▲枕みたいな芋が届いてしまった迫力がある。各1kg、計2kgの芋のペーストが届いた。食事に困らなさそうで、心強い。ちなみに、この写真を撮影している時、ビニールの表面から芋の汁が染み出てきた。半日くらい部屋の中が甘ったるい芋のにおいに包まれたので、新聞紙か何かを敷くと良い。文庫本と比べるとこのようなサイズ感である。一人暮らし用の冷蔵庫の冷凍スペースは芋でパンパンとなった。▲秋、という感じがしますね派手芋の比較用として、普通のサツマイモとジャガイモも用意してみた。安心感のある見た目だ。それぞれの芋でポテトサラダをつくる通常のポテトサラダと同様に、芋を茹でてつぶしていく。具材はシンプルに玉ねぎと人参のみにし、味付けはマヨネーズとコショウにした。▲芋を荒くつぶしたポテトサラダが好き久々にポテトサラダを調理するので、まずは普通のジャガイモで試してみた。マヨネーズとコショウを入れたあたりで「あ~、コレコレ」という香りがして、安堵した。紫芋のペーストがまとまらないというわけで、次に紫芋のポテトサラダを作っていく。解凍した紫芋のペーストを開封して皿に盛ったのだが......。▲そぼろ?ボッソボソである。水分が限りなく0に近い。これは予想外であった。▲マヨネーズがきっといい感じにしてくれると願ってどうしようもならないので、「どうにかなってくれ~」と念じながらマヨネーズや野菜を加えていく。ポテトサラダを作りながら祈ったことがあっただろうか。あと、派手なのが良いですね。ニンジンのオレンジが映えて、非常に怪しい。祈りが通じて、どうにかまとまってくれた。透明だった玉ねぎが紫色に染まってしまった。安納芋ペーストはべちょべちょ続いて、安納芋ペーストでポテトサラダを作っていく。紫芋ペーストのようにボソボソなのかと思いきや......▲混ぜやすいべっちょべちょである。芋によって特性があるのだろうか。焼く前のホットケーキの液体のようなのだが、具材とは絡めやすい。▲皿がなくてタッパーで作ったせいで、野菜を入れると余ったカレーのような見かけどうにか完成した。開封時点の安納芋ペーストは、甘い香りが非常に強かった。コショウやマヨネーズを加えてどのような味わいになったのか、楽しみである。それぞれの芋のポテトサラダを食べるサツマイモのポテトサラダを加えて、食べ比べてみた。左上から時計回りに、ジャガイモ、サツマイモ、安納芋、紫芋、である。▲量の多さは自信のあらわれジャガイモジャガイモのポテトサラダは、荒めにつぶした芋で作成した。全体的に具材がゴロゴロしている料理となったが、特に変わった点はない。通常のポテトサラダと比べながら、残り3種を食べていく。派手さ:★☆☆☆☆サツマイモ黄色いサツマイモのポテトサラダは、ほんのり甘い。コショウの辛味が甘みとマッチしていて、ちょうどよかった。濃い目の味付けに作ると、お酒とも合いそうである。ジャガイモよりも食感がモサモサしていたため、食べ応えが抜群であった。派手さはそこまでない。全体的に黄色ではあるのだが、淡い黄色であり毒々しさはない。濃さがないため、コショウの粒まではっきりと見える。具材の人参を目立たないものとしてしまい、ベターっと黄色を絵の具で塗ったようだ。サツマイモのスイーツで使われる定番の食材ということもあって、甘みが非常に強い。これは、サラダではなくデザートである。「野菜が入っている健康なデザート」という位置づけが良さそう。他のポテトサラダの倍くらいコショウを後追いで投入したが、甘みに飲み込まれてしまいまったく辛くない。