日本酒の多様性を問い直す現代の日本酒には、「純米」や「大吟醸」などのカテゴリーが存在します。その枠を出ることのない日本酒の姿に、私たちは疑問を抱いてきました。日本酒の起源は、神話「古事記」に登場すると言われています。スサノオノミコトがヤマタノオロチを酔わせ、倒すために飲ませたお酒、それが八塩折の酒(やしおりのさけ)です。何度も繰り返し仕込み直された濃いお酒だと伝えられています。現在の日本酒の製法とは異なり、何度も酒を仕込み直すことで完成する「再仕込み」という製法で造られたお酒です。今はたとえ純米酒であっても、「再仕込み」の製法で作られた日本酒は最も廉価な「普通酒」というカテゴリーの評価を受けるのが現実です。私たちは、忘れ去られた多様性こそが、現代の酒造りに新しい可能性を示してくれると考えます。小嶋屋は伝統の本質を問い直し、その自由で多様な姿を体現します。日本酒はかつて、今よりもアルコール度数の低いお酒でした。誰もが味わえて、食を豊かに楽しめるお酒の姿が、そこにあったのではないか。私たちは、もう一度原点に戻ります。与えられたカテゴリーを越えた、自由に造る酒へ。「無題」とは、カテゴリーを名乗らないという私たちの意思表示です。小嶋屋のシンボルマークは、山形県出身のアーティスト・絵本作家である荒井良二氏のデザイン。様々なモチーフが隠された図案は、小嶋屋が目指す多様性を表現しています。たちは、現代の食に応えるお酒は、「軽快で複雑」なお酒ではないかと考えました。それを実現するためのヒントも、すでに私たちの歴史の中にあるのではないか、と。