春を感じる花と言えば桜。そんな桜を愛でるケーキを作ってみました。ラブリーな雰囲気にしたかったので、クリームは桜と言ってもチェリーにしました。デコレーションはシュガーペーストを使用して花を作っています。マジパンでも作れます。ベタつく時は粉砂糖、コーンスターチを足してこねて下さい。ベースはジュノワーズ、フィリングはグリオッティーヌチェリー、クリームもチェリー風味。高さを出したいのでケーキ型2個分を使用してアメリカンな高さを出しています。高さがあるので直径は約15cmとスモールサイズですが8~10人分ぐらいで楽しめるかと思います。注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。デコレーションを作る1【花びら】シュガーペーストもしくはマジパンペーストに色素を加え淡いピンク色にする。ペーストを半量に分け、半分にラズベリーパウダーを少し加え合わせておく。2コーンスターチを軽くまぶした台の上にペーストを置き麺棒で1mm弱の厚みに伸ばす。桜の花びらの型抜き、もしくはしずく型の抜型で抜いていく。しずく型の場合は孤の部分をカットして桜の花びらの形に整える。3ラズベリーパウダーを加えたものと合わせて50枚ほど抜いて乾燥しないように容器に入れておく。4【桜の花】シュガーペーストもしくはマジパンペーストを麺棒で1mm弱に伸ばし、桜の花型で抜いていく。抜いたら花びらを5か所カットする。5ボールツールで各花びらを立体的になるよう軽く押して花びらにカーブをつける。7アルミホイルをくぼんだ形にして出来上がった花びらを乗せて乾かす。同じように大小7個ぐらい作っておく。8バタークリームを用意し少しだけ抹茶を入れて薄いグリーンに着色する。それを#2の星口金に入れ、花びらの中央に花芯を絞る。9ピンセットでその星の周りに6個、センターに1個のアラザンをつける。他のものも同じように仕上げる。11【つぼみ】シュガーペーストもしくはマジパンを丸め、直径7mm長さ25mm程のしずく型に丸める。爪楊枝で3か所にラインをつける。13ペースト10gほどにココアを少し入れて茶色に着色する。それを10mm×20mm、厚み1mm程に伸ばし、水をつけてピンクのしずくの尖った方をくるむ。ジュノワーズを焼く1オーブンを170度に温める。15cmの丸型を2個用意しオーブンペーパーを敷く。2全卵をボールに入れ軽く混ぜ砂糖を加える。湯煎をして40~50度位に温め、砂糖を溶かしながら泡立てる。泡立ったら低速にして更に1分ほど泡立てキメを整える。3ゴムベラに替え、ふるった粉を加え混ぜ、溶かしバターも加え混ぜる。4型に流し込みオーブンで20分から25分位焼く。竹串でセンターを刺してみて何も付かなければ焼き上がり。5冷めたら2台とも水平に2枚にスライスし計4枚にする。チェリークリームを作る1グリオッティーヌのジャムを生クリームに加えて泡立てる。甘みが足りなければ粉砂糖を適宜足しておく。ナッペする1スライスしたケーキをケーキプレートの上に置きチェリークリームを塗り、グリオッティーヌを12個乗せる。(A)さらにクリームを塗り次のケーキを乗せる。2次の段はクリームだけを塗る。その次の段はAと同じようにグリオッティーヌを乗せてクリームを塗る。4枚目を乗せ、軽く押して形を整え安定させる。3全体にたっぷりとクリームを塗って仕上げる。5ケーキの裾に残りのクリームを星口金#4の口金をつけた絞り袋に入れて絞る。デコレーション1ケーキの上面に桜のモチーフを飾っていく。右側に大きな花を置きバタークリームを少し絞って接着させる。つぼみや小さな花もバランスを見てバタークリームでつけていく。2ケーキの側面に作っておいた花びらを花吹雪のように接着して完成。3断面はこんな感じです。絵文字は使用できません。UP!味わいも見た目にも爽やか♡6/7(水)16:00まで。【フォトコンテスト開催中】初夏に楽しむ、甘酸っぱい爽やかな味。やります!超大型セール。5/31(水)16:00まで。【在庫限り】バターのストック、足りてますか?【在庫限り】しっとり食感、まるでお店の焼き上がり。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間についてご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。税込330円ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。ビジネス利用(仕入れ)をご検討の方へ法人・個人事業主さま・お教室もOK!「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。再入荷メール設定済み在庫切れすでに会員の方はログインはじめての方は新規会員登録もっと見るお気に入り一覧へ。