直下火入れを行います。台湾製火入れ機に使用している和紙を交換しました。電熱で火入れを行う「焙茶機」に使用中の和紙は熱による劣化でしわが寄ったり、破れやすくなります。手漉き和紙に頑張ってもらいましょう。結晶化ミネラル店舗で使用している茶釜の内側には結晶化したミネラル(多分カルシウム)が付着しており、時折内壁から剥がれ落ちます。湯を沸かし続けている茶釜はタフで頼れる道具です。蒸し製・釜炒り製を問わず、「ゆめわかば」への問い合わせが集中しているようです。最高の場所にある入間市新久産はさみ摘み煎茶。「ほいろ」の火入れで味も萎凋香もレベルアップなのは間違いありません。火入れ機「焙茶機」に使用する和紙を手漉きの「細川紙」に交換しました。熱の対流がキーポイントゆえ、通気性の良い和紙は最適な素材です。「細川紙」は長い繊維による強靭さが特長ゆえ、耐久性能の確認が楽しみです。購入し、10年以上愛用していた片口があります。プロデューサー氏からDVDが届けられました。一昨年、備前屋でも野木園の手摘みと「琥白」製造の撮影が行われました。手摘み用の籠・茄歴・ゴザを清掃し、手摘みに備えます。うつわノートへは、久し振りの訪問です。桑原善助商店は宇治市木幡の住宅街に静かにたたずんでいました。一昨年より挑戦してきた「白茶」づくり。