油揚げの中はとろ〜とした卵。温泉卵を油揚げに入れて煮るので、途中で卵液が出る心配もありません。心身がほっと温まる和のおつまみです。和風だしの素・・・小さじ1/2]1.油揚げはキッチンペーパーなどでおさえて余分な油を取り除き、半分に切って袋状に開き、温泉卵を入れて口を楊枝でとめる。2.鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら1を入れ、キッチンペーパーをのせて落としぶたにし、5分くらい煮たら火を止め、そのまま冷ましながら味をしみ込ませる。温泉卵は、白身と黄身の固まる温度差を利用して作れます。卵黄が固まる温度は約70度、卵白が固まる温度は約80度。約10度の温度差があるため、80度以下の湯に浸けておけば、卵黄よりも卵白がやわらかな温泉卵になります。「沸騰した湯5:水1」の割合が基本です。放置時間は鍋の大きさなどにより異なるので、何度か作ってちょうどいい時間見つけるとよいでしょう。1.鍋に水500mlを入れて沸騰させ、火を止めて水100mlを注いでから卵を入れ、蓋をして15分おく。slowdiet.comは、(有)久宇也が運営しています。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。