ナトリウム化学では、塩とは酸と塩基の反応によって生成される化合物のことを指します。塩は、金属イオンまたはその他の陽イオンがイオン結合を介して陰イオンと結合したものです。一般的には、塩は食品添加物として使用される白い結晶性の物質です。その主成分は塩化ナトリウムです。ナトリウムは、周期表第1族に属する化学元素です。食塩とナトリウムの主な違いは、食塩が塩化ナトリウムを主成分とする白い結晶性の化合物であるのに対し、ナトリウムは金属元素であることです。ソルトとは化学では、塩は酸塩基反応の結果生成される化合物です。一般的に塩は、海水に独特の味を与える白い結晶状の物質で、食品の調味料や保存料として使われます。私たちはこの化合物を食塩と呼んでいます。塩は、岩塩鉱から得る方法と、海水を蒸発させて得る方法とがあります。一般的で伝統的な製塩法は、直射日光の下で海水を蒸発させる方法です。ここで、海水は食塩水と呼ばれる。ブライン液は高濃度の海水です。塩は塩化ナトリウムであり、ナトリウムイオンと塩化物イオンから構成されている。したがって、イオン性化合物です。海水から得られる塩には、塩化ナトリウムの他に、微量ではあるが他の化合物も含まれている。塩の結晶は半透明です。塩の結晶は白ですが、不純物の存在は、色を変更することがあります。