-GERO_Matsu千葉県松戸市在住のオッサン。"オイルショックの年に生まれた"と言われ続けて育ってきた。食べるの大好き、作るのも好き。DIY系も頑張っています。最近はレザークラフトも始めたけど...(^^;。先日「何仙姑(かせんこ)」を頂いた際、話しの流れで料理長さんから、「掃湯(さおたん)」と言う中華料理の技法の一つを教えてもらいました。濁ったスープを透き通らせる方法の一つで、濁ったスープに挽肉を溶かし込んで、火に掛けるとスープの濁り成分が挽肉に吸着されてスープが澄み渡る、と言うモノ。実はそれを聞いたとき、丁度シャバシャバカレーを作ろうと考えていて、いつもなら鶏ガラでスープを取るところ、この時は豚のあばら骨でスープを取りました。非常に良いスープが取れたのですが、結構濁っていて、まぁカレーにするのだから構わないか...と思っていたのですが、ちょっと興味が湧いて、帰宅途中にスーパーで鶏胸肉を購入。家に帰って、「掃湯」を試してみました。結果から言うと、泥水のようだったスープが、まるでコンソメスープのように透き通り、そのあまりの結果に驚愕(^^;。(こっちの方は、また別記事として書きます(^^;)。そんなわけで、報告とお礼も兼ねて、『凱婷縁』に行って来た次第です(^^;。ちなみにこの日食べたのは「韓湘子(かんしょうし)」。