工務店の皆様へお問合せほんの1カ月くらいで旬が去ってしまうさくらんぼ。店頭で見つけるとついつい買ってしまいたくなります。さくらんぼをより長く楽しむために、コンポートにしてしまうのも技の一つです。今回は、さくらんぼのコンポートを使ったフルーツサンドレシピをご紹介します。クリームと合わせる前提で甘さは控えめにしていますが、長持ちさせたい場合は、砂糖を増やすと日持ちがよくなります。フルーツサンドをカットするときは、美しい断面を楽しみたくなります。そんなときは、ラップで包んでからパン切り包丁でカットするのがコツなんですよ。80cc1.さくらんぼの種を種抜きで抜く。沸騰したらさくらんぼを加えてアクを取りながら煮る。冷蔵庫で冷やしておく。先端がお辞儀をするような固さ。生クリームの1/4を塗り、さくらんぼを並べてさらに1/4のクリームをのせる。5.もう一枚のパンをのせたら、そのまま敷いていたラップで包む。6.ラップの上からパン切り包丁でカットする。赤く輝くさくらんぼのコンポートは、夏の甘い宝石。デザイン会社勤務を経て2011年鹿児島に移住後、2013年にフードスタイリストとして独立。foodies-」という名のアトリエで料理教室などを開催している。