【近藤幸子さんレシピ】食卓から春を感じる「アボカド洋風ちらしずし」&「あさりと菜の花のうま塩ラーメン」2023/04/05お花畑のように盛りつけて♪見た目もはなやかなアボカド洋風ちらしずしは、ヨーグルト&マヨのソースがアクセント。あさりのうまみがたまらない!あさりと菜の花のうま塩ラーメンはじんわりしみわたります。しい毎日でも、がんばらなくてもおいしく作れるシンプルなレシピを提案。近藤幸子の記事をもっと見るアボカド洋風ちらしずしお花畑のように盛りつけ♪ヨーグルト&マヨのソースがアクセント。砂糖...小さじ2塩...ひとつまみサラダ油...小さじ1白いりごま...小さじ2[ヨーグルトマヨソースの材料(混ぜ合わせる)]プレーンヨーグルト(無糖)、マヨネーズ...各大さじ2塩...ひとつまみmemo生ハムでなく、ハムで作ってもおいしい。作り方(1)酢めしを作る米を洗って炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで注いで昆布をのせ、約40分浸水させて普通に炊く。炊き上がったらすし酢を回し入れ、底から返すようにして混ぜる。酢めしをバットや大きなボウルなどに移し、ぬれぶきんをかけて蒸らす。ときどき上下を返して人肌程度になるまでさます。(2)いり卵を作る卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えて溶き混ぜる。フライパンを火にかけ、熱くなったらサラダ油を入れ、卵液を流し入れる。弱めの中火にし、菜箸で大きくかき混ぜながら少しとろっとした状態で火を止める。そのまま混ぜ続け、余熱でそぼろ状にする。(3)盛りつける器に酢めしを広げ、生ハム、アボカド、スナップえんどう、いり卵を彩りよくのせる。ごまをふり、ヨーグルトマヨソースをかける。*調理時間に米の浸水と炊飯の時間は含みません。1/2塩...小さじ2塩、粗びき黒こしょう作り方(1)あさりを煮る鍋にあさり、水1600ml、[A]を入れて火にかける。沸騰したら中火にし、あさりの殻がすべて開くまで約3分煮る。(2)野菜を煮るねぎ、菜の花を加えてひと煮立ちさせる。(3)麺をゆでて盛りつける麺を表示どおりにゆでてしっかり湯をきり、器に盛る。(2)のあさり、菜の花、ねぎをのせ、汁を注ぎ、黒こしょうをふる。*調理時間にあさりの砂出しの時間は含みません。POINTあさりの砂出しは、3%の塩水(水500mlに塩大さじ1が目安)をバットに入れ、あさりを並べて(あさりの殻が少し水の表面から出る状態)アルミホイルをかぶせ、約1時間おく。しい毎日でも、がんばらなくてもおいしく作れるシンプルなレシピを提案。テレビ、雑誌、書籍、Webなどで活躍中。野菜は特に表記のない限り、よく洗い、皮をむき、へた、種、根元を除いてから調理してください。フライパンは、フッ素樹脂加工のものを使用しています。IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります(=突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。参照:『サンキュ!』2023年4月号「春野菜でカンタンおかず」より。掲載している情報は2023年2月現在のものです。年末年始のごちそうに疲れたら。献立もう今晩のおかずに悩まない!1週間で5000円の豪華献立アイデアのほか、考えなくても献立が考えられる裏ワザも。第11091001号)です。サイトに掲載されている記事・写真・イラスト等のコンテンツの無断転載を禁じます。