松葉ガニ・セコガニ取り寄せ・通販サイトお問い合わせ鮮魚屋ホームページへメニューカートを見るマイページ店内混雑時は、受付時間内でも電話に出ることができない場合がございますのでご了承下さい。活・生親ガニの捌き方(カニ汁・カニ飯等用)親ガニでしか味わえないこの味!短冊切りにした大根を入れたカニ汁や、プチプチとした外子の食感、カニの旨味が凝縮されたお出汁でつくるカニ飯は、鳥取の冬の味覚です。ご家庭でもチャレンジしてみませんか?生の親ガニを、カニ汁やカニ飯にする場合の捌き方の一例をご紹介します。活または生親ガニ親ガニ全体をタワシで水洗いし、汚れを落とします。まな板の上に、親カニを仰向けの状態で置き、刃先が滑らないよう前かけ(フンドシ)の真ん中に包丁を突き刺すように入れます。前かけ(フンドシ)部分を押さえると内子が出てしまうので、脚の部分を持って支えます。下側まで切ったら上下をまわし真ん中から口側へも切り進めます。腹側が切れたら裏返し、甲羅側を切ります。腹側と同じように真ん中から下側へと口側へ分けて切るようにします。半分にしたらカニの内子やカニ味噌をこぼさないように気をつけながら、甲羅を手で外していきます。甲羅を外した部分にエラ(ひだ)がありますので、手で取るか、包丁を使って取り除きます。カニ汁にする場合はこれで完了です。→カニ汁レシピへカニ飯にする場合はカブ、脚はすべてブツ切りにします。→カニ飯レシピへ※安全のために軍手をはめて行って下さい。セラミック包丁などは欠ける場合がありますので、使わないようにしましょう。I・K様(神奈川県)お買い物のテーマ:季節限定のせこがにをお酒のあてにしました。I・T様おいしそうなので注文しました。食べやすく、おいしかったです。インフォメーション送料(配送会社:ヤマト運輸)の商品は、一部の地域(※)を除き「送料無料」です。1配送先ごとに北海道の場合は847円、沖縄の場合は1,210円必要です。(※システム上は送料無料の価格で計算されますが、こちらでご注文を確認後、正式な金額をお知らせします。)の商品は、1配送先ごとに地域別送料が必要です。商品は、商品ごとに地域別送料が必要です。(代金引換のお客様のみ)がかかりますが、買い物かごでは正しく計算されません為予めご了承願います。対象のお客様には、ご注文後改めて正しい総額をメールにてご案内いたします。各種お支払い方法からお好みの方法をお選びいただけます。お買い物について詳しくはこちらをご覧下さい。メールの返信は翌営業日に順次対応させていただきます。(代金引換のお客様のみ)がかかりますが、買い物かごでは正しく計算されません為、STEP3にて正しい総額をメールでご案内し、注文確定となります。