紫尾山系の山並を控え、広大な田園地帯の平野に恵まれた鹿児島県出水市で育てられた、風味豊かなとり肉です。地鶏や親鶏は、旨味は多いけれど、ちょっと歯ごたえが硬すぎる。感じる方へ、とってもおすすめの「赤鶏さつま」です。銘柄鶏とは、飼育日数や飼料などにこだわって飼育された鶏のことです。銘柄鶏の中でも、羽の白い「若どり」と、羽の赤い「赤系」がいます。昔から日本に存在した有色の鶏です。飼料にもしっかりとこだわり、抗生物質を含まず動物性たんぱくも一切使用していません。ハーブ、麦入りで植物性タンパク質の豊富な飼料で大切に育てています。工場はもちろん「HACCPシステム」と「ISO9001」の認証を取得しています。鶏肉ですが牛肉のようにトレーサビリティー(生産履歴)が明確です。やまだ屋本店では「ハーブ鶏(若どり)」と「赤鶏さつま」の2種類の鶏がございます。「ハーブ鶏(若どり)」は「赤鶏さつま」より歯ごたえは柔らかく食べやすいクセのない鶏さんです。「赤鶏さつま」は、弾力とハリのある歯ごたえ(決して固くはありません)でコクと旨味があるとり肉です。山田等ようこそ!ゲストさん2023/04/19※GWは営業します。アキレス旨味ばつぐん黒毛和牛ミンチハンバーグに。