2023-04-24健康的で太りにくいカラダづくりをサポートするスーパー物質“タンサ(短鎖)脂肪酸”が今、注目されている。体脂肪の低減、基礎代謝の向上などの抗肥満作用をはじめ、免疫やストレスへの作用など、さまざまな機能を持つことが近年明らかになった。ここでは“タンサ(短鎖)脂肪酸”の驚くべきパワーと、この物質を生み出すための活動「タンサ活」について解説する。タンサ活レシピ“タンサ(短鎖)脂肪酸”を味方につけてキレイと健康にアプローチ“短鎖脂肪酸”とは、ビフィズス菌などの腸内細菌が、水溶性食物繊維やオリゴ糖などをエサにしてつくられる腸内代謝物のことで、“酢酸”、“プロピオン酸”、“酪酸”が代表的なものとして挙げられる。IgAを介した感染症予防効果が、“プロピオン酸”には持久力向上や抗肥満効果が、“酪酸”には腸管バリア機能向上やアレルギー抑制効果などが報告されているとか。それぞれの“短鎖脂肪酸”を産生する腸内細菌も異なり、例えばビフィズス菌はおもに“酢酸”を、酪酸菌はおもに“酪酸”を作るという。いいことづくしの“短鎖脂肪酸”。それならばと食品に含まれる“短鎖脂肪酸”をそのまま食べても大腸まではほとんど届かず、健康への作用が期待できない。“短鎖脂肪酸”を増やすには、腸内のビフィズス菌などの善玉菌を増やしたうえで、エサとなる水溶性食物繊維を摂取し、腸から作り出さなければならない。2019年より同特任教授。