新しいエンターテイメント体験をツムギホールディングスの飲食部門を統括するツムギワークスは、飲食店の経営コンサルティングも含めて、日本の食文化の情報発信や生産者支援まで視野に入れて事業を進めています。bar」も新鮮なコンセプトとともに好評をいただいています。2021年には、来たるべきスナックの時代を先取りして、東京・青山にスナック『まんごー』を開店するなど常に新しいジャンルへの挑戦を行っております。これまでは、店舗開発やスタッフ教育を中心に、個性的で魅力的な飲食店を拡大してきましたが、今後は、各店舗をブランド化しフランチャイズ展開も行っていきます。繁盛店に育てるのはもちろん、健康的でクオリティの高い食事の根幹となる食材作りにも挑戦。全国の生産者と直結した「ツムギブランドの食材」提供にも力を入れていきます。ツムギワークスは、これまでの消費社会から循環型社会へと移行する時代の旗手となるよう、最新テクノロジーも活用して、新しい「食のエンターテイメント体験」を提案し続けます。今までにない店作りに邁進します私たちが生活をしていく基礎として「衣食住」がありますが、唯一、自分の身体の中に入れるもので、自分自身を作り育てるものが「食」です。飲食店経営とフードビジネスに携わって、食を知れば知るほど、「食はエンターテイメント。食べることをもっと楽しむべき」というのが私の事業推進の根幹になってきました。私の食に関しての基本的な考え方は、「美味しさの追求」です。日本の食文化に触れていくうちに、どんどん食材が好きになり、生産者に会いに行って、現地を理解し、その食材を料理人に繋いでいくという、一種の“産直地消”にこだわるようになりました。地元で採れた肉・魚・野菜などは、その産地で食べられている調理法が一番美味しいことも知って、旬の食材を最も美味しく食べるメニュー作りにも取り組んでいます。飲食店経営の原点にして基本は、お客様に喜んでいただける店作りです。提供する料理はもちろん、おもてなしの心や居心地の良い空間のすべてが、お客様一人ひとりのかけがえのない時間になっていきます。