2018.03.28当店の人気コーヒーの一つ、ブラジル・トミオフクダです。日系二世のトミオフクダ氏が生産されているコーヒー豆で、スペシャルティコーヒーとしては歴史も長く有名なコーヒー豆の一つですね。樹上乾燥で生産されたこだわりのスペシャルティコーヒーで、収穫間際まで栄養分を吸収しています。雑味のない味わいと、甘味のあるオススメのコーヒー豆です。樹上乾燥(ドライオンツリー)とは?コーヒー豆の精選(コーヒーの実から種を取り出しコーヒー生豆にするまでの作業)にはいくつか種類がありますが、その内の1つであるナチュラル(非水洗式)の亜種といえるのが樹上乾燥です。大雑把な説明をすると、ナチュラル精選では収穫したコーヒーの実をそのまま乾燥させ、その中から種(コーヒー豆)を取り出します。果実のまま乾燥させることで、コーヒー本来の味が個性となって強く表れます。ドライオンツリーはさらに一歩踏み込んだ精選と言いますか、コーヒーの実が熟してもまだ収穫せず、そのまま乾燥しきるまで待ちます。完全に乾燥するまで樹についたままの実はコーヒーノキから栄養を吸い続け、熟しきった果実はより甘みを深めます。ドライオンツリーが誕生するのです。手間や熟した果実が落下するリスク、樹の寿命が短くなるなど様々な苦労があるそうです。それだけの手間ひまがあるからこそドライオンツリーの美味しさが生まれるのですね。嫌味のない自然な甘みとコク、まったり広がるうま味、雑味を感じること無くすっきりと飲める後味の良さ。飲まれたことの無い方はぜひ一度お試しください。DOT*トミオフクダは455g入りのお徳用/業務用サイズもあります。関連記事コーヒーコラムコーヒー豆の貝殻豆(シェルビーンズ)とは先日焙煎豆を選別して際に貝殻豆もしくはシェルビーンズと呼ばれる欠点豆が出てきました。このシェルビーンズというのはコーヒー生豆の生育途中で成長が不十分になったものなどが起こる現象でそこまで珍しいものでもありません。カフェ=おしゃれな...2021.04.17コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーグラインダー(ミル)について焙煎されたコーヒー豆を粉砕する際にはグラインダーと呼ばれる器具を用います。コーヒーミルという名前の方がしっくり来る方もいるかも知れません。両者に厳密な区別はないので、同じものだと思ってもらって良いです。演出効果の高いコーヒーの抽出方法と言えばなんといってもサイフォンを使った抽出でしょう。アルコールランプで下から水を加熱し気体の膨張によってお湯が上昇し、フラスコ上部にある粉に接触する抽出方法です。...2019.04.20コーヒーの淹れかたコーヒー紹介ゆう珈琲のお得な「お試しコーヒーセット」が出来ました。(現在販売しているお試しセットとは内容が異なります。違いなどによって味はそれぞれに違います。「モカコーヒ...2021.04.17コーヒー紹介コーヒーコラム当店で通販しているコーヒー豆の焙煎についてコーヒーを焙煎する際には生豆の状態でブレンドして焙煎する方法と、単品で焙煎して焙煎後にブレンドする方法に2種類あります。どちらが優れているというものでも無く原料特徴と生産効率で選択されているようですね。Reserved.メニュートップページコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎タイトルとURLをコピーしました。