おうち料理こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です!前回、鯖の燻製を作りました!ふっくらと仕上がったサバの燻製を自家製のトマトソースで味付けしてパスタにのせました。方1.燻製鯖は骨を取り、身をほぐす。しめじは小房に分ける。2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、ショートパスタを袋の表示時間通りに茹でる。3.フライパンにトマトソースと1.を入れ、パスタのゆで汁を加えてソースのかたさと塩加減を調整する。4.茹で上がったパスタ茹でるをザルにあげ、3.と合わせて器に盛る。5.黒胡椒をふって完成。☆トマトは安い時にまとめて買って、ヘタを取って洗って冷凍したものを使用。短時間で長く煮込んだようになる。1.包丁で切れるくらいに解凍したトマトをざく切りに、玉ねぎはすりおろす。2.フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトと玉ねぎを煮る。3.トマトが完全に解凍されたら塩胡椒をして木ベラで混ぜながら水分を飛ばし、煮詰める。4.好みの固さになったら、砂糖と薄口醤油で味を整える。注:いろんな料理に使いやすいように、ここでは薄味にしておく。5.粗熱が取れたら、ラップを敷いたバットに平らに盛り、ラップを乗せる。6.ラップの上からお箸をぎゅっと押し付けて溝を作って冷凍庫で凍らせる。※一回分ずつに小分けにしやすいように7.完全に凍ったら、ジップ付きの袋に移して保存する。追記:トマトの皮が気になる場合は、切る前に流水に当てると簡単に剥けます。Copied!カンパチ燻製の作り方!鯖(サバ)燻製の作り方!この記事を書いた人Akira日々の暮らしを楽しくするために、好きなことをトコトン追求し続ける『燻製&石窯職人のAKIRA』です。手作りおうち料理パワースポットプロフィール日々の暮らしを楽しくするために、好きなことをトコトン追求し続ける『燻製&石窯職人のAKIRA』です。アウトドア派ではありましたが、いつの日からか色んなものを自分で一から作る楽しみを追求するようになり、燻製器を自作したり石窯を手作りしてピザやパン焼きを楽しんだりしています。最近はパン生地が醗酵して大きく成長するのに感動を覚え、天然酵母作りにもはまっています。このブログでは、燻製をおいしく作る簡単レシピや石窯でのピザやパン焼きなど日常生活を楽しく過ごすための情報を掲載していきます。観光スポットやパワースポットの紹介など、楽しい情報もお伝えしていきます。