生ハムとチーズの塩気がお酒にも合いそうなカンパーニュです。水80%の高加水なのでパン作りに慣れてない方は、まず何も入れずにやってみるのもよいかもしれません。生ハムやカマンベールの存在感を強調するために大きめにカットしておりますが、小さくカットしたり、またお好みのチーズを使っても良いでしょう。生地作りにおけるポイントは生地を破らないようにすること。成型時のポイントは粉をいつもよりも多めにし、べたつく部分を極力触らないようにすること。材料もシンプルで工程も簡単なので初心者さんにも挑戦していただきたいパンです。)583円(税込)1枚クープナイフ(カミソリ刃ホルダー)1,210円(税込)1本cuocaオリジナル厚地オーブン用手袋(ブラウン)682円(税込)1セット合計金額お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。*材料重複の場合、チェックボックスは1つだけ選択されます。※フタ付き容器に粉を計量すると良い。1粉の中央に窪みをつけ、イーストを加え、分量内の少量の水で溶く。2分量内の少量の水で溶いたモルトシロップを加え、ざっと合わせる。3塩を加え、塩を溶かすように残りの水を全て入れ、全体を混ぜ合わせる。4均一に混ざり、粉気がなくなったら、容器の側面についた生地を落とし、なるべく平らにならす。5フタをして、25°C前後で30分発酵させる。画像は30分後の状態。同様にゴムベラを差し込み、生地の中央に重ねていく。この時、なるべく生地を破らないようにすること。7再びフタをして、25°C前後で60分発酵させる。画像は60分後の状態。86と同様に、ゴムベラを容器の4辺に差し込み、生地を軽く持ち上げて中央へ折りたたむ。9再びフタをして、25°C前後で30分発酵させる。画像は30分後の状態。10生地に弾力が出てきているので、ゴムベラを容器の片側に差し込み、ゆったりと二つ折り、または三つ折りになるように生地を重ねる。11再びフタをして、25°C前後で20分発酵させる。画像は20分後の状態。12容器の裏を見て、たくさんの気泡ができていれば発酵完了。13成型する前に適当な大きさにカットしたカマンベールと生ハムを準備する。14キャンバスまたは手ぬぐいや不織布など毛羽立たない布に打ち粉をする。生地の表面にも打ち粉をし、4辺にカードを差し込んだ後、容器をひっくり返して、自然に生地を落下させる。15上部はべたついているので触らないようにし、準備した生ハムとカマンベールを9割程度並べる。16右側の下に指を入れ、軽く生地を持ち上げて、中央へ折りたたむ。余計な粉は刷毛で払った後、同様に左側の生地も中央へ折りたたむ。17残りの生ハムとチーズを並べる。18奥と手前の生地を持ち上げて中央で合わせる(とじ目は上)。19布ごと発酵かごへ移動し、多めの打ち粉をして、二次発酵をとる。2028°C前後で60~70分発酵させる。2倍くらいの大きさになれば発酵終了。21クッキングシートなどを敷いた板などに生地を取りだし、布を静かにはがす(とじ目は下)。22上面にクープを入れる。23天板ごと230°Cで予熱する。温めておいた天板に生地スライドさせ移動させる焼く直前に210°Cに下げて、約10分焼成後、180°Cに下げ、20分焼成し完成。※途中火が強いようなら少し弱めて調整する。横浜「ミモザクッキング」主宰1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。横浜「ミモザクッキング」主宰1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。ブリオッシュシュクレみんなのクチコミクチコミを登録します。よろしいですか?はいいいえご投稿ありがとうございました。いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。反映されませんのでご了承ください。商品のお届け日時が指定できます4お届け詳しい「ご購入の流れ」についてはこちらご利用ガイド富澤商店オンラインショップは、すべての商品価格が税込表示です。商品は佐川急便・ヤマト運輸の宅配便でお送りいたします。送料は運送会社、ご購入金額や地域により異なります。ありましたら返品・交換をさせていただきます。1週間以内にご連絡ください。お客様のご都合による返品についてはこちらをご覧ください。*食品につきましては返品をお受けできません。*お客様のご都合による交換は承っておりません。*お客様のご都合による返品の場合、ご注文時にかかった配送料のご返金はいたしません。【ご注文後の変更・キャンセル】ご注文後の変更・キャンセル追加・一部変更はご利用になれません。一度ご注文をキャンセルしていただき、改めてご注文をお願いいたします。キャンセルはマイページのご注文履歴で【未出荷】の場合のみ可能です。富澤商店オンラインショップを安心してご利用いただく為に、ご購入の前にCookie、JavaScript、SSLの設定が有効になっていることをご確認ください。料理を作る楽しさを世界へ富澤商店では、よりよい品質を目指しながら常に適正な価格でお客さまへ提供できるよう努力を続けています。製菓・製パン材料を中心とした食材をはじめパン・お菓子作りには欠かせない器具・道具やラッピング資材にいたるまでの幅広い品揃えが自慢です。料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。それが私たちの願いです。卸」への会員登録をお願いしております。卸」サイトの会員登録に遷移します。$("#review_nickname").before('ニックネームは必須です。$("#review_title").before('タイトルは必須です。$("#review_content").before('コメントは必須です。