令和5年を迎えるおせちはこんな感じ。今日のおひるごはん本日のおすすめやまつりの恵みメールマガジンひとりごとさかな家店主のひとりごと’05~’08までのひとりごと通信販売さかな家の手ぬぐい浜日和イベント令和5年を迎えるおせちはこんな感じ。2023.01.01新年あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。本年もどうぞよろしくお願いいたします。皆さんにとって素晴らしい一年となりますよう、心よりお祈り申し上げます。当店で今回ご用意したおせちのご紹介。例年通りご注文いただいたすべてのお客様のお手元におせちが届いてから、ということで少々遅くなってしまいました。(それについては、また別のところで)それでは内容のご紹介です。今年は昆布巻きを基本に立ち返り鰊で昆布締めを作りました。伊達巻の卵、柚子釜、大根は矢祭産を使用しています。黒豆は、店主が修業時代親方に教わったそのままのやり方を続けています。ほかの料理は年ごとに新たな作り方や味付けにすることがありますが、黒豆だけは特別。店主の土台になる一品です。菊花かぶ「そうか新巻があったじゃないか」と店主が今回どうしても入れたかった、新巻鮭の紅鮭。鮭は身近な魚だけど、新巻鮭となるとねえ...しょっぱいし...なんて声もちらほら聞こえる昨今。今年は値段もかなり上がりました。お正月と言ったら新巻鮭だよね、おいしい新巻鮭を食べてくださいという思いを込めています。紅鮭はその中でも特においしくて鮮魚店でも人気(でもやっぱり値段は高い)です。在来種生芋こんにゃくは、「矢祭と言ったらこんにゃく」再び!という思いで。作り立てのこんにゃくのおいしさを味わっていただきたいと直前に合わせました。今年は矢祭を流れる久慈川の鮎があまり釣れなかったそうです。当店で使う鮎はすべて、知人の鮎釣り名人が釣り上げたものを使用していますが、今回は久慈川のものだけでは数がそろわず、名人が全国各地へ遠征して釣り上げたものを分けていただきました。刺激が走る山椒は、矢祭で取れたもの。毎年たくさん山で山椒をとって分けてくださる方がいらっしゃるので、そちらを使いました。飛騨ねぎ真丈揚げは、おかみの地元から毎年仕入れているものを使っています。二段重は、一の重は三段重と同じものを、二の重は三段重の二の重・産の重に盛り込んだものの中から厳選してピックアップしたものを盛り込んでいます。関連記事ひとりごと冬休みのこと近況報告も、最近は「このごろのこと」とひとくくりにすることが多くなっております。今も使われる、パイプ椅子。会議室や様々式典の際、来賓や保護者の方に使われてきました。見ると昭和61年と書いてあったり、昭和50年代のものも。壊れにくいとはいえ、大事に使われてきたのがわかりま...ひとりごと茨城空港にて。