Feedly2月に入るとイタリアのお菓子屋さん・パスティッチェリアのショーケースにはカルネヴァーレに向けてたくさんのドルチェが並びます。甘い香りがふわっとするとついついお店に入ってお菓子を買ってしまうんですよね。今回ご紹介するのはナポリのカルネヴァーレには欠かすことのできない伝統菓子ミッリャッチョ(Migliaccio)です。スポンサーリンクミッリャッチョってどんなお菓子?ミッリャッチョはカンパニア州を中心にカルネヴァーレの時期に食べられるお菓子で、セモリナ粉とリコッタチーズを使った素朴な甘さとムチッとした食感が特徴です。11世紀ごろにはすでにナポリの市民の間でつくられていたようで、当時はキビ(miglio)と豚の血をつかってつくられていたといいます。ミッリャッチョという名前も材料のキビからきています。豚の血は栄養価が高いとされ、貧しい人たちの食生活で重要な位置づけでした。豚の血をつかったドルチェは他にも同じカルネヴァーレの時期に食べられていたサングイナッチョというチョコレートソースが有名ですが、教会の反対もあり、今では豚の血を使ったドルチェを販売することは禁止されています。160g~下準備~・オーブンは180度に予熱しておく・型に薄くバターをのばし、強力粉をふって余分な粉をたたいておくミッリャッチョのレシピ1鍋に牛乳、水、バター、レモンの皮、オレンジの皮を入れて火にかけます。沸騰する直前でレモンとオレンジの皮はとり除きます。2泡だて器でかきまぜながら、セモリナ粉をゆっくりとパラパラと鍋の中へ入れていきます。3木べらに持ち替えて生地を炊いていきます。写真のような状態から、もったりと伸びがよくなるまで弱火で炊きましょう。4炊きあがったら大きめのボールへ移して冷まします。5生地を冷ましている間にリコッタクリームをつくります。砂糖とリコッタチーズをよくまぜあわせ、クリーム状にします。6卵を一個ずつ5のリコッタチーズに加えながらまぜていきます。7リコッタクリームが出来たら、冷ました生地と合わせていきます。冷ました生地が固くなっているのでまぜてやわらかくしてから少しずつリコッタクリームを入れ、やわらかくのばしていきます。8あらかじめ用意しておいた型へ生地を流し込み、表面を整えて180°Cにあたためておいたオーブンで約60分様子を見ながら焼きます。9焼きあがったらすぐに取り出さず、オーブンを少し開けた状態で冷まします。仕上げに粉糖をかけて完成。スポンサーリンクさいごにいかがでしょうか。ナポリのお菓子としてはまだあまり日本で有名ではないミッリャッチョですが、リコッタチーズとムッチリとしたセモリナ粉ならではの食感が絶妙なこのドルチェ。素朴なイタリア菓子ならではの美味しさがクセになります。夏まっさかりでバカンスのピークである8月ですが、大きな落とし穴があります。Puttanesca-シンプルな素材を使った料理が多いのがカンパニア州・ナポリの特徴ですが、その代表といえるのが娼婦風スパゲッティ・プッタネスカです。Rinforzo-イタリアのクリスマスディナーには親戚一同が集まり、夕方過ぎから夜中まで一年の中で最も盛大に祝われます。地域によってクリスマスディナーの内容に...プロフィールjun職業:ピッツァイオーロ、イタリア料理コック、ナポリ観光サポートピッツァの修業でナポリに渡り、この街の魅力にみせられて移住。良くも悪くも、熱くて活気溢れるナポリをもっと日本の方に知ってもらうため活動中です。Reserved.基本情報ナポリエリア別ガイドグルメ情報ショッピング情報ディープナポリ。