江戸時代に中国から日本へ伝わった非結球白菜の若採り菜。葉が薄緑色でやわらかいのが特長です。現在では冬でも様々な青菜が栽培できるようになりましたが、昔は重宝されており、群馬県太田市の長楽寺に残された戦国時代の日記には、当時の食事の献立として山東菜がしばしば登場しています。汁の実、お浸し、ごま和えなど冬場の庶民の食生活には欠かせない野菜でした。生産者がおすすめする食べ方は、あたたかいお浸し。「おすすめはお浸し!と言うのはちょっと気が引けますが、農家のお嫁さんは、働く女性と同じく、畑から帰ったら短時間で食事の準備をするのでお浸しも立派なおかずなのです(笑)。大型山東菜は、アクが少ないので茹でた後、水にさらさないであたたかい内に食べた方がおいしいと思います。塩を入れたたっぷりのお湯を沸騰させ、大型山東菜を入れてさっと茹でる。名前の由来は、「珍しい」と、すばらしさを意味する古語の「めづらし」をかけ合わせたもの。形自体が面白く、学術的重要性が高いと思われる野菜(実はこうなっているんだーと感心してしまう野菜)を基準に選定をおこないます。「この野菜は...」と話したり思いを馳せたり。食卓でお楽しみください。レシピつきでお届け「いと愛づらし野菜セット」はこちらから。【保存版】おいしいきゅうりの見分け方。「専用車エリアにお住まいの方全員」に野菜プレゼント中!毎日にチョイたし♪ライフスタイルレシピらでぃっしゅポケットは旬野菜の活用方法や便利な家事情報をお届けするキュレーションメディアです。旬の野菜を使ったレシピから産地の情報、食材の豆知識、毎日の家事に役立つテクニックなど便利な情報がたくさん。野菜と食材の専門家らでぃっしゅぼーやならではのちょっと笑える、へぇ~っと思えるコンテンツは、リラックスタイムにぜひどうぞ。季節のイベント・行事の準備に迷った時も、らでぃっしゅポケットがお手伝いします。仕事や家事で忙しくても、ていねいな暮らしを心がけたい。そんなママ・パパたちに向けて、旬の食材・レシピ・健康法・子育て・ちょっとした工夫でできるテクニックなど日々の生活に役立つ便利な情報を詰めこみました。その他アンケートちょこっとアンケート野菜の食べ方HOME/サイトマップ/プライバシーポリシー/運営会社サイトに掲載されている写真、イラスト、レシピ、その他のコンテンツの無断転載を禁じます。