新商品を開発しています。新商品を開発しています。2016.09.08記念すべき50回目です早いもので記事を書き始めて50回目になりました。100回記事を書くことが第一目標なので、今で約半分です。これからも、まだまだコーヒーに関する情報をお届けしていきます。コーヒーも深い部分まで勉強していこうとすると奥が深く、ゴールが見えません。コーヒー生豆の分野だけで考えても品種や生産地の特徴、栄養成分や焙煎による味の変化など非常に多くの項目があります。美味しいコーヒーをお届けするためには、日々勉強していくしか道はないのでしょう。プリンセサワイニーです。記事に書いていますが、これは非常に特徴的なコーヒーだと思います。ドミニカ共和国では通常水洗式(ウォッシュド)でコーヒーが生産されます。プリンセサワイニーはあえて非水洗で精選することで特徴的な香りと味わいを作り出しています。ドミニカ共和国が水洗式で精選することが多いのは天候的な関係があります。非水洗は果肉がついたままで乾燥させるのですが、水分量が多いためにどうしても乾燥に時間がかかります。そのため果肉を除去する水洗式の精選方法が行われているわけです。(異物除去など品質向上の都合もあると思いますが。)プリンセサワイニーの特徴は白ワインのようなやや強めのフレーバーと濃厚な口当たりです。これは水洗式のコーヒーではおそらく作り出せない味わいのものではないかと思います。特徴のあるコーヒーを作り出すためには、やはり工夫と手間をかける必要があるのでしょう。ドライオンツリーです。こちらも樹の上でコーヒーチェリーを完全に乾燥させる、まさにこれぞスペシャルティ!といわんばかりのこだわり商品です。新商品を開発していますプリンセサワイニーは特徴があるのですが、反対に言うと個性が強いので人によって好き嫌いが明確にわかれやすい商品だと思います。コーヒーもあくまで嗜好品なのでそれはそれで良いとは思うのですが、「その風味を活かしてもう少し飲みやすいコーヒーができないものか」と思い、現在新ブレンドコーヒーの開発を進めています。コーヒーの日に販売スタートを目標に、日々研究中ですので楽しみにしてください。関連記事コーヒーコラムコーヒーの華やかな香りを楽しみましょう少しずつ厳しい冬も終わりに近づき、暖かくなってきました。冬はホットコーヒーが美味しい時期とはいえ体を動かしにくくなりますので、暖かくなるのは嬉しいです。暖かくなると花見の季節になりますが、花の香りがすると春の訪れを感じて...2021.03.20コーヒーコラムお知らせヤフーショップで期間限定の福袋を販売していました。年始に発売しておりました福袋ですが期間限定でyahoo!ショップで販売しておりました。1日限定であったこともあり見逃された方も多いのではないかと思います。コーヒーに限りませんが味覚・好みは人によって様々です。「どのコーヒーが一番美味しいの?」という質問が意外と一番難しいかもしれません。私がオススメする当店のコーヒーはもちろん、ゆう...2021.04.17コーヒーコラムコーヒー焙煎フライパンでコーヒー生豆を焙煎しよう!日々雑記を書き続けている当店のブログですが、今回で実は200回目となります。今回は少し変わったネタを書きたいと思い、家庭でコーヒー生豆を焙煎する方法について少しご紹介したいと思います。コー...2017.09.03コーヒー焙煎コーヒーコラムコーヒーのハンドピックと美味しさの関係についてスペシャルティコーヒーでは殆ど見かけませんが、コーヒー豆には割れている豆や、異物が混入していることがあります。これらは欠点と呼ばれ特に一般的に流通しているコーヒーの場合、混入していることが多いために味覚面で影響を与えます。上...2021.04.17コーヒーコラムコーヒーコラム好みのコーヒーを知る方法インスタントコーヒーではなく、コーヒー豆を買ってみたいけれど何を選べば良いのか分からない。お世話になっている方にコーヒーを贈ろうと思うけれど、どれが選べば良いのか悩む。Reserved.メニュートップページコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎タイトルとURLをコピーしました。