南青山店」の特徴といえば「高湯(かおたん)」を使ったラーメンでありセレブな街・東京西麻布のはずれにあり深夜になってもお客さんが絶え間なく吸い込まれていく人気店です。手書きのお品書きが並ぶ店内は、木の床に裸電球、むき出しの配線と昭和レトロな風情がたっぷり。昭和の東京にタイムスリップ気分でらーめんを食すことが出来る隠れた名店です。南青山店」とはかおたんラーメン南青山店の店名は、金華ハムと鶏、牛、豚肉を煮込んで、塩で味をととのえた中国福建省の高級スープ「高湯(かおたん)」に由来しています。中国ではスープにランクが付けられており、広東の最上級スープには「頂湯(ディンタン)」、四川の上級スープには「紅湯(ホンタン)」などがあります。南青山店では、この高湯スープをアレンジしたオリジナルのスープが味わえます。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。