SHOP読みものBLOG特産物は自然の恵みホーム特産物は自然の恵み自然豊かな鏡川源流域にある有機の里。恵み豊かな農作物は、自然と人との共同作業で生まれます。爽やかで深みのある香りも味も自慢です。有機生姜ができるまでSTEP耕運・作付け冬のうちからしっかりと土づくりした畑に畝を切り、種を置いて土をかぶせます。省力化のため畝を切る機械を使っています。安心・安全な野菜づくりの基本は健康な土をつくることだと考えます。その土づくりを支えるのが公社特製のBM堆肥。(10a当り3トン施用)STEPネット張り台風銀座・高知にとって、風よけは大切な作業。初期に茎がやられると壊滅的な被害になります。(7月中旬)STEP虫取り生姜の大敵、通称シンクイムシ(アワノメイガ)を代表とする害虫も、はじめは葉や茎の表面にいますので、こまめに手で取ります。茎の中に入ったものはカッターナイフでやっつけます。どれだけ虫の食害を減らせるかで、収穫量は大きく違います。STEP健康チェック土壌診断や生育の状態をチェックしながら肥培管理に努めます。微量要素(特に鉄・苦土・石灰)を効果的に働かせ、健康な生姜の体を作ります。雨にも負けず、風にも負けず、草にも虫にも夏の暑さにも負けずここまで育ってくれました。苦労の甲斐がありました。霜にやられる前に、一気に収穫。10a当り約3,600kgの収量でした。量では慣行栽培に遠く及びませんが、品質も良く完全な無農薬栽培の生姜としては上等だと思います。収穫した生姜は、いったん山に開けた奥行き30mの横穴「生姜つぼ」に入れて貯蔵します。表面が飴色に変化し、硬くなってから出荷するのです。つぼの中は年間を通じ生姜が喜ぶ温度・湿度に保たれています。STEP出荷いよいよ出荷となりました。完全無農薬の生姜をぜひご賞味ください。生姜は漢方薬では生姜(しょうとう)として古くから用いられ、体に良いとされる各種の作用が知られています。夢産地とさやま開発公社が販売する生姜は、農林水産省の認定を受けた有機JAS生姜です。堆肥などを使った有機の土作りに始まり、農薬や化学肥料を使わず、害虫駆除や除草は手作業で、労を惜しまず世話をします。栽培管理する必要があります。土佐山の有機生姜は、しっかりした辛味が自慢。皮までおいしく食べられる、全国でも貴重なオーガニック生姜です。春のたけのことは違い、秋に出てくるたけのこ、四方竹。切り口が四角形に見えることが名前の由来。10月初旬から約1ヶ月間の短い旬、加工品も人気です。11月にもなると、いっせいに黄色く色づくゆず。土佐山に冬が来たことを知らせます。公社では自社で有機栽培したゆずの他にも、栽培期間中に農薬不使用で育てたゆずを扱います。青果として、夏は「青玉」、冬は「黄玉」として出荷。果汁を搾った「ゆず酢」を、通年お楽しみいただけます。ゆずの苗も栽培しており、土佐山地域の農家の皆さまに利用していただき、地域のゆずとしてブランド化することに力を注いでいます。