森本」で旬を堪能する夜を。森本」の夜が静かに始まります。今日という日をよき日として締めくくる料理です。できれば、大切な方や気の合う仲間とご一緒に。華やぐお酒を片手に、心ほぐれるひとときをお過ごしください。11,000円(税込)※掲載写真はコース料理の一例です。その日の仕入れ状況によりコース内容が変動いたします。酸味の効いた味付けで口をさっぱりとさせる料理などをご用意。鰹節、より旨味の増す食材にこだわり、丹念に引いた出汁。料理人の腕前が一番よくわかる出汁を基本にしたお吸い物。季節の具材を味わう前に、まずは出汁そのものの美味しさをどうぞ。若筍(大阪・水間産)季節の変わり目にはこのお造りを味わうことで季節の到来を感じたり、最盛期にはその食材の最も美味しい時期を存分に堪能する。その時期、その日最も味わっていただきたい食材をお愉しみください。ケンケン鰹、鯛の皮と肝お造りで旬を堪能した後は、もうひとつの旬を。ノドグロ、太刀魚、白甘鯛など、選りすぐりの食材を焼き物にいたします。紀州備長炭で焼き上げる芳ばしい香りに幸せを感じながら、お待ちください。金目鯛(2.3kgより)季節の美味しさを思う存分ご堪能いただいた後は、酢の物をお出ししています。もずくやフルーツなどを使い、優しい酸っぱさに仕上げています。能登の絹もずく、パッションフルーツ季節のお魚と野菜を組み合わせることが多い揚げ物。魚介は瀬戸内産、野菜は店主自らが奈良の山で摘んでくる山菜など。味と香り、その時だけの組み合わせを愉しんでいただけます。鯛の白子天ぷら、天然ふきのとう手間暇かけた出汁を使い、じっくりと煮込んで心温まる味わいに仕上げています。味わった後のこの優しい美味しさ。さりげないながらもその心遣いが嬉しいひと皿に。中川一辺陶の御飯鍋を使い、奈良伝統の吐田米を奈良の澄んだ地下水で、ふっくら甘く炊き上げます。他ではあまり見かけない細かさの上質のちりめんを使ったちりめん山椒をたっぷりとどうぞ。森本の夜の締めくくりには、季節の和菓子をご用意。繊細な口当たり、上品な甘みの和三盆を使用したあんこなどを使用した和菓子です。色々な美味しさをご堪能いただいた余韻に身を任せて。13,200円(税込)のコースもご用意しています。記念日や接待などに、ぜひご利用ください。