建設中の現場をみて印象的なのは、「覚田の工場」(カクダのコウバ)にあった倉庫や高台の小屋が、ほどよい距離にあり、こうした既存の設備を再活用して生まれるプライベートヴィラやラウンジ、体験ルームが、コンパクトにつながり、環境にもやさしく、サスティナブルなリゾート空間に生まれ変わるという将来性を感じた点。建設中の「覚田の工場」(カクダのコウバ)を歩きながら、このおだやかな英虞湾の魅力について、子どものころに振り返りながらこう語る。「忘れられない、子どものころの思い出があります。真珠の養殖と加工業を営んだファミリーだったので、英虞湾に保有する養殖場跡地をベースにして、釣った魚のうまさを知り、必死に泳いで海の恐ろしさや冒険後の爽快感も、この英虞湾の海が教えてくれました。英虞湾の海は豊かな幸を恵んでくれる場であり、また、冒険の場であり、恐ろしさとそれを克服したときの達成感もわたしに与えてくれました。「英虞湾の美しさの核心は、その美しい自然のなかにある、人と自然の営みです。自然に働きかける人たちがそこにいてこそ、自然はより豊かになり、住む人々に収穫の恩恵を分けてくれて、人はそこで暮らすことができ、また自然に働きかけます。これがこの地で太古から続く、里海の持続可能なサイクルです。提唱されるずっと以前から、里海の暮らしは連綿と続いていたのです。覚田代表の想いを結実させた事業のひとつが、この極上リゾート空間「COVA」(コーバ)だった。訪れる人たちにとっては、絶景とリラクゼーション、アクティビティを通して里海で遊んで、その恵みを食べて、リラックスできるラグジュアリーなリゾートホテルで「リバイタライズ」な休日を過ごせるという機会を提供できます。―――そんな覚田代表の想いが結実し、2023年春にオープンする「COVA」(コーバ)の、「入江を貸切る」という新発想で世に問う、極上リゾート空間をチェックしていこう。船着き場があるセンターハウス、伝統の蒸し風呂を体感できるサウナもここからは、覚田代表が現場を歩きながら教えてくれた、各施設の魅力をチェックしていこう。伊勢地方に伝わる蒸し風呂を体感できるサウナは、目の前が海で、サウナを飛び出して海水で整うこともできる。有効活用する計画もあるという。高台にたたずむヴィラ、英虞湾の海を一望、サウナも!伊勢志摩の森に生息するシダの道を上がっていくと、見張り小屋を大規模リニューアルしたヴィラが―――。ダイニングや寝室の大きな一枚ガラスの向こうには、英虞湾が一望。プライベートサウナやバスルームも。―――英虞湾の西日にあたりながら、夕食までの時間をゆっくり過ごすのも、いい。英虞湾の極上リゾート「COVA」(コーバ)。ここ覚田真珠「覚田の工場」(カクダのコウバ)の湾内ではいま、ヒオウギ貝(食用)が養殖されている。足元に目をやると、あざやかなピンクの小道。これはカラフルなヒオウギ貝の殻を砕いたもの。ここを「木漏れ日の散歩道のようにしたい」と覚田代表はいう。子どものころのように桟敷を歩く覚田代表、養殖中のかごを水面に上げると、中にはヒオウギ貝が。「バタバタバタッ」―――元気よく海水を吐き出している。地元では「バタ貝」とも呼ばれ、色鮮やかな貝殻が特徴。そのヒオウギ貝の新鮮な貝柱に、覚田代表がナイフを入れ、そのままひと口で食べると......これが、ほんとうに新鮮で絶品!ほどよい塩味と貝柱の甘みがとろける海の旨さ。「ヒオウギ貝がいちばんのおつまみ」と覚田代表は笑う。極上リゾート空間「COVA」。「イタリアンやフレンチなど、料理のジャンルで区切るのではない、志摩の食材をあらゆる方向から調理する和食ベースのイノベイティブ・フュージョン。わたしが世界中で出会った料理とその手法で、志摩の食材を召し上がっていただく」というから、いまから楽しみ。期待はふくらむばかり。プロモーションの企画と実施を指揮している。リーダーとしてプロジェクトを成功に導く。―――自宅にて西洋ミツバチの養蜂を始めて3シーズン目。群を毎週内検して、春から初夏には蜂蜜を分けてもらっている。覚田譲治代表の想い「渋谷の中心で食と農を考える。(特別背任)で国内逮捕され、レバノンへ逃亡。南西の風」の人気メニューがおいしい!沖縄本島から南西約300kmに位置する国内屈指のリゾート地、宮古島。オフィス回帰や旅行機会増でいま注目のアイテム新型コロナウイルスで3年続いたマスク着用がノーマスク解禁へ。どこでもかんたんキャリア乗り換え、QRコード手続きで7日間データ使い放題2023.05.23MOREあんなことからこんなことまで、A級ニュースからZ級ニュースまで最新トレンドニュースを配信しています。(外部リンク)利用規約プレスリリース。