Feedlyイタリア料理に欠かせない食材、トマト。トマトソースを使ったパスタは最もシンプルながら、みんなが大好きなイタリア料理の大定番です。今回は国内でのトマト生産量トップクラスを誇るナポリの日常的なトマトソースをご紹介します。スポンサーリンクナポリのトマトソースの特徴ひと口にトマトソースといっても、イタリア国内でも各州によって、様々なトマトソースが存在します。ナポリの日常的なトマトソースの特徴はフレッシュなミニトマトを使うこと。サンマルツァーノ種のような大きなトマトももちろん使われますが、シンプルなトマトソースのパスタにはあまり好まれず、煮込んだり、つぶしてピッツァのソースとして使われます。様々な種類があるミニトマトの中でも、最高品質とされているのがヴェズヴィオ山麓で採れるピエンノロという品種。ピエンノロをつかったトマトソースはナポリの人たちにとっても特別なものです。フレッシュなミニトマトを使ったナポリのトマトソースは、玉ねぎなどの野菜を加えず、トマト本来の甘みをじっくりとオリーブオイルで加熱することによって引き出します。材料もミニトマト、バジル、にんにくといたってシンプルで、毎日食べても全く飽きません。材料がシンプルなだけに、ポイントとなるのはその分量と手順。オリーブオイルはたっぷりめに入れることでコクのあるトマトソースに仕上がります。ミニトマトを加えてからは焦らず、ゆっくりと。ミニトマトが崩れ、ソース状になってくるまで火にかけましょう。70g1ミニトマトを半分にカットしておきます。2冷たいフライパンにオリーブオイルを注ぎます。つぶしたにんにくとお好みでとうがらしを入れて弱火で火にかけます。3にんにくが色づいてきたらバジルを数枚ちぎって加え、香りをたたせます。4バジルがこげないようにすぐミニトマトも投入します。5塩を適量振り、じっくりと弱火で火にかけます。ミニトマトの形がくずれて写真のようにソース状になってくるまでへらで動かしながら加熱します。5パスタのゆで汁を加えて数分煮込みます。6ゆであがったスパゲッティとソースをからめ、仕上げていきます。シャバ過ぎず、煮詰めすぎず、フライパンに適度なソースが残っている状態が理想です。7残ったバジルを散らして完成!スポンサーリンクみんな大好きなナポリのトマトソースナポリの家庭においてこのミニトマトを使ったトマトソースは欠かせません。手早く作れて、みんな大好きなトマトソースは、忙しかったり、食欲があまりない時にもぴったり。-Migliaccio-2月に入るとイタリアのお菓子屋さん・パスティッチェリアのショーケースにはカルネヴァーレに向けてたくさんのドルチェが並びます。Alici-アマルフィ海岸にある小さな港町、チェターラ。近年、街中の移動に便利ということで世界的に大人気の電動キックボード。Cimbrone)があります。ヴィッラチンブローネには天空のテラスとも呼ば...プロフィールjun職業:ピッツァイオーロ、イタリア料理コック、ナポリ観光サポートピッツァの修業でナポリに渡り、この街の魅力にみせられて移住。良くも悪くも、熱くて活気溢れるナポリをもっと日本の方に知ってもらうため活動中です。Reserved.基本情報ナポリエリア別ガイドグルメ情報ショッピング情報ディープナポリ。