1タイトルからして何を言っているんだろうと思われるかもしれませんね。やっかいですみません。えー、今回は味噌汁のだしについて、発想を変えてみようという試みです。時間が足りなかったようで、あまり漬かっていなく、不味いままあえなく敗退。2さて、玄米を美味しく炊く挑戦シリーズ2回目の記事です。前回、玄米が美味しくない理由として「匂い」「食感」「味わい」の三点をあげました。...【三河みりん】ホンモノはここにある先日、だしソムリエのツアーで、愛知県の碧南市という所に、みりんと白しょうゆの醸造所に見学に行きました。今日はそのときのみりんのレポートをしますね。日々やるのは、なかなかおっくうな作業ではありますよねえ。それをひとつの楽しみの時間と意識を変えることができれば、かなり幸せ。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。年越し蕎麦のつゆを仕込むにはだしを濾す方法は何が良いか。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。