今月の表紙は、お菓子研究家の本間節子さんがつくる「カップケーキ」。新緑の季節にぴったりの、鮮やかな緑が映える、抹茶のお菓子です。今回は、新茶のおいしい時季にいただきたい、抹茶を使ったお菓子のレシピを教えていただきます。表紙の一枚でもある「カップケーキ」は、抹茶とクリームチーズの組み合わせが絶妙です。「実は、抹茶とチーズって相性がいいんです」と教えてくれた本間節子さん。抹茶のほろ苦さとクリームチーズの濃厚なコクがよく合います。同様に、柑橘類とも好相性なのだとか。「今回のカップケーキには、クリームチーズをごろりと埋め込みましたが、チーズの代わりに、レモンの薄切りをのせてもいいですね」そして、焼き菓子だけでなく、冷たいお菓子に抹茶を使うのもおすすめなのだそう。抹茶のババロアはホワイトチョコレートをプラスして。今回は、ババロア、ゼリー、アイス、ティラミスなど、冷たいお菓子のつくり方が満載です。これからの季節にぴったりなので、ぜひ、つくってみてください。写真は試食時の一コマ。テーブルが緑でいっぱいになり、なんともさわやかでした。カメラマンの公文美和さん、スタイリストの久保原惠理さん、そして、レシピを教えていただいた本間節子さんに感謝を込めて。*本間節子(ほんま・せつこ)お菓子研究家。ほか、雑誌や書籍でのレシピ提供やイベントなどで活躍中。いとしのゼリー』(主婦の友社)など。2023年7月号が出来ました。天然生活webクッキー型を手づくりで。