先日教わった「掃湯」をやってみた旨を報告。効果にビックリしたことを伝えたら、お店では挽肉に玉子の白身も加えて行っているんだとか。その方がより澄んだスープになる、とのことでした。...と思ったのですが、白身ばかり使うので、黄身が残ってしまうんだとか。残った白身は醤油に漬けて...と。...うん、ご飯の上に載せたら最高なので、今度の、玉子の黄身の醤油漬けTKG、売り出してもらえないでしょうか...(^^;。そんなこんなで話す中、実は手が一切止まっていなかった料理長さん。