2017.03.19豆を焙煎していない状態で販売している店をみつけたので、以前のコーヒードリッパーの記事つながりで自分で焙煎にチャレンジしてみようと思い、豆を買ってきました。焙煎とはどういうものかを下調べして、それから焙煎をしてみようと思います。焙煎とは焙煎とは英語でローストといい、コーヒー豆を加熱することを言います。いった独特の風味が生まれます。同じ豆の焙煎でも、焙煎時間によって細かく味に違いを出すことができます。その焙煎時間の度合いによって浅煎り、中煎り、深煎りと大きく3つに分けられます。浅煎りは酸味が強く、深煎りになるにつれ苦みが強くなっていくのが特徴です。焙煎容器具(ロースター又は手網)うちわ(焙煎後の豆を冷やす為)コーヒー生豆の味は?実際にできたコーヒー豆と生豆の味の違いを知りたいと思い、生豆の状態で一粒食べてみました。生豆のままだととても青臭くて苦みがあり、とても食べれる味ではありませんでした。このままではどうしようもないということで、早速焙煎作業に移りたいと思います。思い付きで生豆を買ってきたものの、専門の器具がなかったので今回はフライパンで焙煎作業を行ってみました。香りが漂うようになってきました。コーヒー豆というよりかはどちらかというとそら豆を煎っているような香りでした。20分後20分が経過したあたりで、バチバチという音が鳴り出しました。これは1ハゼ(爆ぜ)というらしく、この音が鳴るあたりがちょうど中煎りぐらいのテイストになるということです。30分後ようやく全体的に色が赤褐色の色になり始め、よく店で見るコーヒー豆のようになってきました。真っ黒といった感じではなく、豆を若干こがしたような香りでした。40分後45分ぐらいたって2度目のバチバチという音が鳴りだしました。これを2ハゼ(爆ぜ)といい、中深煎りのぐらいのテイストになったという合図らしいです。においも一気にコーヒーの匂いに近づき、いよいよ飲めるぞといった期待感がでてきました。60分後40分から50分ぐらいは目立った色の違いはそこまでなかったので、60分経過するまで煎り続けました。全体が真っ黒になり、作ろうと思っていた深煎り(だと思います)のコーヒー豆ができあがりました。皮の取り除き煎り作業が終わった後は豆の周りに残っている皮を取り除く作業をします。この皮のことをシルバースキンと呼ぶそうです。ついている皮をちゃんと取り除かないとコーヒーを作る際に雑味が残るので、ザルでこしたりうちわであおいだりして完全に取り除く作業を行います。まとめ初めて焙煎作業をしてみたのですが、焙煎過程における香りの変化やハゼの知識等やってみないと知り得ないことが多かったので結構楽むことができました。最後の皮を取り除く作業時にコンロで焙煎作業をやっていると皮が結構飛び散るので、掃除には苦労しました。今回は深煎りまで自分で焙煎を行うということが目的だったので、焙煎度合いによる味の比較はしておりませんが、次回焙煎するときは焙煎比較をする為に時間を細かく分けて、好みの味を探していきたいと思います。時間が結構かかり若干疲れましたが、これは僕が電磁調理器とフライパンを使って弱火で煎っていたためだと思います。等を使えばもっと時間を節約して効率的に焙煎作業を行えると思うので参考にしてみてください。BlogスポンサーリンクシェアするTwitterFacebookはてブPocketLINEコピーchobitaをフォローするchobitaCHOBINFO関連記事Blog台南の【インワンホテル】に泊まったら、安いのにほっこりできた今回台南での宿泊場所として、「インワンホテル」というお手ごろ価格のホテルを予約しておりました。「インワンホテル」は台南駅から大体1kmぐらいの距離にあり、早い人なら10分ぐらいで到着できるアクセスし易い場所にあります。4Kが12月12日発売となりました。本日(2018年8月1日)18:00より8月3日23:59までと約3日間に渡って行われます。45型4k液晶テレビ、kenta...BlogAmazon月額会員プランは利用したいときに加入できて超お得!加入方法や有効活用法をご紹介しますAmazonプライム会員は年間契約しかできず短期間加入したい人には利用しづらかったのですが、新しく月額500円でプライム会員になれるプランが誕生しました。今回は途中までプレイしてみた感想を、項目分けして記載していきたいと思います。今回はまだ在庫が余っていて(投稿時)、お勧めしたい商品3選をご紹介します。当サイトでもお勧めの端末として紹介&...Blogプライムミュージックを聴いてBoseスピーカーが当たるチャンス!Amazonプライムミュージックでスピーカーが抽選で当たるお得なキャンペーンを現在開催しておりますので、ご紹介いたします。MAX)もUSB機器を利用して有線接続ができる!?2017.04.232021.11.26Kindleの文字の読みづらさを改善させる3つの設定方法2020.11.032020.11.142重ルーター環境下でのASUS「RT-AX3000」の設定方法2021.05.142021.09.03【モアナと伝説の海】キャラクター名には意味があった!?トリビアからレビューまでまとめてみた2017.07.132020.03.31猫用レボリューションを通販で安く購入する方法を試してみたら、使用期限も問題なく便利だった話2018.01.182023.03.05さくらブロッサムクリームラテ+エスプレッソショットおすすめです。健康ホーム検索トップサイドバーテキストのコピーはできません。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。