MARKETSCHOOL2020/12/13好評につき、2回目の『自家製酵母と有機天然酵母で2種類のカンパーニュを作ろう』ワークショップを開催しますこんにちはKAZです。12月も半ばを迎え今年も残す所あと少しとなりました。今年は、変化した環境への順応性を問われる年だったなぁと個人的に感じています。制限されること、できなくなったことに目を向けるのではなく、今をどう面白くするか、楽しくするかを寄り添いながら考え行動に移していけると前向きで素敵ですよね。そんな力を付けさせてくれるのが自家製培養酵母から作るパン作りではないかな、、、と私は日々パンを焼きながら考えています。「自分が主体でなく寄り添うパン作り」に向きあっていると、水の様に自由自在に形を変えることができ、柔軟な生き方ができそうだなーなんて思います。^)PFM酵母たちはこの冬で2歳になります。目には見えませんが2年前の酵母が今もここに生きていて、日に日にこの環境に馴染んでいく様子はとても愛らしく、そこから学ぶことがたくさんあります。そんな愛らしさや自家製培養酵母でパンを焼く醍醐味をお伝えしたくワークショップを開催してきました。前回より、有機天然酵母(自家製酵母により近い市販のもの)も使用してそれぞれの良さを感じてみる内容になっています。今回も自家製培養酵母と有機天然酵母を使用してみなさんとカンパーニュを焼いてみるワークショップを開催したいと思います。自家製培養酵母と有機天然酵母、それぞれの良さとは?自家製培養酵母:その土地、場所に適した果実や植物に自生する酵母を培養させたもの。市販の天然酵母よりも発酵力は強くないのでゆっくり時間をかけてパンを発酵させます。発酵させる中でパン生地の中に副産物がたくさん生まれるので独特の旨味を生み出してくれます。酵母と仲良しな乳酸菌もたっぷりなので身体にも嬉しい。酵母が生存する環境により味、風味が変わるのも面白いところです。有機天然酵母:廃糖蜜や化学薬品等を使用せず、天然の素朴な原料と方法によって作られた酵母。パンを膨らませるのに向いている酵母を有機栄養素で増やし育てたものなので自家製培養酵母よりも安定した仕上がりになります。酵母の味がマイルドなので小麦の味を楽しむパン作りにぴったりです。自家製培養酵母は育てることが一番の楽しみではあるのですが、ワークショップを8回開催した中でご参加頂いたみなさまの声を聞くと、毎日パンを焼くことがない分、育て続けることがネックになっていることが気になっていました。自家製培養酵母でのパンの作り方だけでなく、気軽に取り組める有機天然酵母でのパン作りを組み合わせることでより面白く深い内容になっていくのではないかなと思います。味や作業工程、背景にあるモノゴトも含めて楽しく続けることができるように自分のひきだしを一緒に増やしていきませんか。内容は下記の通りです。自家製培養酵母と有機天然酵母(市販のもの)を使用して2種類のカンパーニュを作るワークショップです。自家製培養酵母と有機天然酵母を使用したそれぞれの生地を触って成形しカンパーニュを作る。自家製酵母の作り方、パン生地の作り方の説明。それぞれのカンパーニュを試食しながら味や風味などの比較タイム。容:自家製酵母と有機天然酵母(市販のもの)を使用したパン作りの比較。下記の内容をコンタクトフォームのから送信してください。こちらからの返信メールをもって、ご予約完了とさせていただきます。(こちらからのメールが送れず、戻ってきてしまう場合がありますので、受け取れる設定をお願いします。ケータイのアドレスは届かないようです。申込みフォーム*定員を越えた場合、先着順にてご案内させていただきます。*お子様連れの方も参加いただけますが、お預かりは出来かねますのでご了承下さい。]お車でお越しの際は近くのコインパーキングをご利用ください。DRINKCONTACTお問合せ/お申込み/ご連絡の内容お名前Emailパンのご予約は電話052-265-5257でも承ります。ケーキのオーダーはこちらからお願い致します。