ストレス撃退からダイエットまで。医食同源の智恵とレシピを詰め込んだ「体のごちそう」百科。おすすめ度74Amazonで詳しく見る紹介文インドカレー、タイ風カレー、欧風カレー、おうちカレーの4タイプにサラダ、漬物、カレー味の絶品おかずもプラス。「関西のスパイスカレーのつくりかた」(2018年)に続き、再び新たなスパイスカレー店約30店による、初心者向けのオリジナルレシピをご紹介。北浜]による「かぼちゃとカリフラワーのカレー」など、関西の人気店店主がオリジナルレシピを考案。カレーとスパイス料理・副菜、合わせて約60のレシピをお届けします。関西のスパイスカレー・カルチャーを紐解く企画も充実。鎌倉の小町通にある人気店『OXYMORON(オクシモロン)』の、5つのスパイスから作れるカレーレシピ。鎌倉の小町通にある人気店『OXYMORON(オクシモロン)』の、5つのスパイスから作れるカレーレシピ。お店の看板メニューの和風キーマカレーやエスニックそぼろカレーをはじめ、お肉やお魚と旬の野菜がたっぷり入った具だくさんのとっておきのレシピが満載。付け合わせのお漬けものやサラダ、食後にぴったりの甘いものも一緒に。EpisPHP研究所おすすめ度72Amazonで詳しく見る紹介文ひとさじで料理がグンとおいしくなり、体の調子も整うスパイス。日本初のスパイス総合専門店が教える、90種のスパイスの基本と絶品料理レシピ74。友社おすすめ度72Amazonで詳しく見る紹介文コロナ禍で売上が急増し、いま注目の「ハーブ」。今年のGWのホームセンター出荷は去年の90倍、スーパーでも売上急増中とのこと。そんな注目のハーブで、お年頃女性の不調を改善するのが本書『わたしに効くハーブ大全』。著者はハーブコンシェルジュで『マツコの知らない世界』などのテレビ出演、新聞連載などで活躍中の小早川愛さん。30~50代の女性が感じる、メンタル不調、生理やPMS、肌や髪などの悩みに対して、ハーブを使った改善策を多数ご紹介。ハーブは、香りを嗅いでもよし、食べてもよし、肌に吸収させてもよしの、実はとっても手軽に生活に取り入れられるアイテム。注目なのがローズマリーの白髪や薄毛の改善効果。著者の小早川さんは50代ですが、ローズマリーリンスの効果で白髪とも薄毛とも無縁だそう。小早川さんのインスタでバズったハーブ料理をはじめ、斬新な組合わせのはハーブレシピを多数ご紹介。世界文化社おすすめ度66Amazonで詳しく見る紹介文うまいカレーとは何かを探求するライトな研究書。コラムで京都のおいしいカレー屋さんを紹介&個性豊かな京都のカレーパンも紹介。京大カレー部4代目部長による、いわば「パンラボ」のカレー版。京大カレー部のすごいのは、自分たちでレシピを考案し、実際に各地のイベントなどで販売して大好評を得ていること。著者である4代目部長のカレー愛はすさまじく、本場インドでカレーを探求したほど。うまいカレーとは何かを探求するライトな研究書。イラストコラムで京都のおいしいカレー屋さんを紹介&個性豊かな京都のカレーパンも紹介。話題のスパイスカレーを作りたい!方のための、かなりホンキのカレーレシピ本です。全品プロセス写真つき。本書では、スタンダードなインドカレーや欧風カレーをはじめ、まだあまり知られていない東南アジア諸国のカレーや、工夫に工夫を重ねて他の追随を許さぬ域に達したオリジナルカレーなど、さまざまなカレーのレシピを一冊にまとめました。あわせてスパイスをたっぷりつかったスナック類やタンドール料理、デザートやドリンクのレシピに加え、カレーを考える際に避けては通れない「スパイス」についても1章をもうけ、スパイスの効果をあますところなく引き出すためのテクニックやカレーに用いる主なスパイスの図鑑なども併せて収録しました。詳細な手順ときれいな写真でたっぷりとご紹介。スパイスやカレー初心者でも楽しめる一冊です。少なめの油で作る肉のカレー。杯のサラダ油でほぼすべてのカレーを作れます。ヘルシーだけど食べごたえがあるので、ダイエット中の人にも向いています。スパイスの魅力は、魚介の臭みをマスキングしてくれること。魚介をより美味しく食べるための魔法です。魚のカレーを知ると、どちらも今まで以上に好きになるはず。野菜と豆はたんぱく質、食物繊維、ミネラルがたっぷり。カレーにすると、たくさんの野菜や豆が食べられて栄養満点。西洋ハーブから和のハーブまでハーブのすべて102種+レシピ。豊富な野菜に加えハーブやスパイス、ココナッツを多用する料理は正に薬食同源。セイロン紅茶の国の豊かな味満載、日本初のレシピ本。豊富な野菜類に加えハーブやスパイス、ココナッツを多用する料理は正に薬食同源。味の基はスリランカ風鰹節。セイロン紅茶の国のスパイシーメニューが手軽に作れる日本初のレシピ本。その活用文化・知恵のこと。見かけたりする植物の中にも【和ハーブ】はあります。それらはいわば「あしもとのたからもの」。活用法が本書にはぎっしり詰まっています。その定義や分布、入手方法などをお教えします。和ハーブにはたくさんの種類があります。普段あなたが何気なく目にしている植物も、和ハーブかもしれません。見て楽しい、読んでためになるイラスト図鑑です。体によくて、美しくて、心地いい。「セルフケア」「身だしなみ」「インテリア・雑貨」。現代のライフスタイルに生かす方法、アイデアを紹介します。昔から和ハーブは、日本の食文化に根付いています。和ハーブでアレンジした世界の料理をレシピ付きで紹介。和ハーブ調味料、和ハーブティーや和ハーブ酒も充実。おすすめ度64Amazonで詳しく見る紹介文スパイスの基本的な働きを香りのグラフなどで解説し、各スパイスにあった使い方とレシピを紹介。今までの料理を変えるヒントが満載。スパイス調合家、スパイス料理家として活躍する著者が新しい使い方を提案する、スパイス&ハーブ料理の本。デザートなどスパイス&ハーブを活用したオリジナルレシピを多数紹介します。ミックススパイス、スパイスペースト、カレー粉、スパイス&ハーブティーなどスパイス調合家ならではの繊細な配合レシピも満載。今までの料理を変えるヒントになる一冊です。150種以上のスパイス&ハーブを収録し、図鑑としても楽しめる利用価値の高い本です。カレーのここ数年のトレンドといえば南インド。野菜や魚が中心で、サラサラとしたカレーはお米と相性抜群。乳製品やカシューナッツを使わず、暑い地域らしく辛味やタマリンドの酸味が鮮烈な南インドの料理は日本人好み。ラッサムやサンバルを、ミールスという定食スタイルで提供する店も増えている。本書では、南インド・ケララ州にルーツを持ち、現地での修業経験もある「ナイルレストラン」の三代目・ナイル善己さんが、かの地の味とテクニックをていねいに紹介。カレーをはじめ、米料理、おかず、チャツネやデザートなど南インドの定番料理が65品超。大人気のミールスも、ノンベジ、ベジなど6種類を掲載した。魔法のアイテム「スパイス&ハーブ」の活用術。振るだけで脱マンネリ、いつものメニューが大変身。世界文化社おすすめ度63Amazonで詳しく見る紹介文ハーブの有用性を伝えて四半世紀、81歳、元気の秘密は薬草ハーブの料理と庭仕事。ハーブは薬草であり、野菜。ドライにすればスパイスにもなる。鍋に完熟トマトを煮込みバジルやオレガノを入れると本格パスタソースになるように、文字通り、おいしさの素。加えるだけで、味わいを深めてくれるから塩分も少なくて済む減塩効果。免疫を高めてくれる効果、またラベンダーは記憶に作用するなどアルツハイマー症候群にも効果を及ぼすという研究も進んでいるそうだ。スローライフを鎌倉自邸のキッチンガーデンから厳選レシピとともにお届けします。香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明スチュアート・ファリモンド誠文堂新光社おすすめ度63Amazonで詳しく見る紹介文スパイスの特徴である「香り」に科学的に着目し、香りを最大限立たせる方法や組み合わせ、レシピなどを紹介。食卓を一変させる1冊。54種のスパイスを、香り成分をもとにグルーピングし、それぞれのスパイスの特徴をフレーバーに主眼において科学的に分析。香りの構成成分から、相性のよい他のスパイスや食材、そのスパイスを使った特徴的なご当地ブレンド、香りを最大限に引き出す方法などを紹介します。類書では飽き足らない人でも満足できる充実した内容となっています。おすすめ度63Amazonで詳しく見る紹介文シリーズ第二弾。前作よりも時短と簡単を追求し、極限の時短と簡単を実現。すべて1~2ステップで完成する最強のカレー自炊本。忙しい日常がおいしいカレーで彩られる世界を目指す「“だいたい”本格インドカレー」シリーズ第二弾。前作よりもさらにシビアに時短と簡単を追求し、究極を通り越した極限の時短と簡単を実現。つくりおきできるスパイスおかず&つまみや電子レンジでつくれるカレー、ビリヤニ、ライスも収録する。加えて、アルコールドリンクにも展開できるノンアルドリンクレシピやスイーツレシピも。前著でも大好評だった著者の本領発揮コンテンツ「本格南インド料理レシピ」併録。最強のカレー自炊本の誕生。材料をすべて鍋に入れて煮るだけでできる新しいスパイスカレー、「ハンズオフカレー」の手法を、わかりやすい写真と図表満載で徹底解説。香りをチャート化したスパイスブレンドの新手法も大公開。カレー調理の常識を覆す、画期的な1冊。人気のハーブ173種類を紹介。豊富な手順写真とていねいな解説で、ハーブが手軽に育てられる、楽しめる。スパイスカレーの人気を受けて、ターメリック、クローブ、シナモンなどスパイスが身近な存在になっています。いつもの料理に加えると、思いがけないおいしさに出会えます。本書ではインド・ヨーロッパ・中華・和食の各名店のシェフが、家庭で取り入れやすい、スパイスを使ったおすすめの料理を紹介。作れるおつまみやごはんに合うおかずなど、作りやすいものばかり。プロのスパイスマジックで、新しい味が楽しめます。2000通り以上の中から自分好みのカレーを作れるようになる「カレーメソッド」と、絶対に失敗せずに上手にスパイスをブレンドできる「スパイスメソッド」の組み合わせで、おいしいカレーが自由自在に作れる、カレー好き必携の1冊。関西の人気カレー店32店のオリジナルカレーレシピと副菜合わせて40種類を掲載したレシピ本。関西の人気カレー店32店のオリジナルカレーレシピと副菜合わせて40種類を掲載したレシピ本。40種類を掲載したレシピ本が完成しました。自由な発想で店主たちが考えたカレーのレシピをぜひおたのしみください。コラム「大阪×チャイ」など、食べるだけではないカレーの魅力をお伝えします。自然の力、ハーブを最大限活用し、家族の健康、ボランティア活動、サロンやショップで心身の健康に役立てる知識を身につけることができます。Box」の初のカレーレシピ本。肉や魚、野菜を使ったレシピはどれも現地の味を再現した本格派。材料をしっかりと仕込むことで、煮込まなくてもおいしく作れます。家庭でも現地の本格的な味が楽しめるレシピは必見です。人気店15店の珠玉のレシピから定番ルウのひと味違うレシピまで盛りだくさん!おうちでできる最強のスパイスカレーレシピ本です。Geeks』の改訂版。章構成が変え、インタビューやコラム・実験などが加わり、全面的な改訂を行った。Geeks』の改訂版です。章構成が変え、インタビューやコラム・実験などが加わり、全面的な改訂を行いました。本書はハーブの育て方、料理、美容や健康への活用方法、56種類の西洋・日本のハーブの特徴など、より身近にハーブ・スパイスを感じてもらえる内容となっています。CURRY店主による、野菜たっぷりカレーのレシピ集。カレーなら、野菜をおいしく、たっぷり食べられます。スパイスやココナツなどの名脇役が野菜の味わいを引き立ててくれるから。「スパイスカレーって、難しいんでしょう?」という方もご安心ください。家庭でも作れるかんたんなレシピで紹介してくれています。基本の作り方はたったひとつ。食材やスパイスを変えるだけで、個性豊かなカレーを作れるようになります。いうほどの色鮮やかなバリエーション。毎日の食卓が、きっと楽しくなりますよ。CURRYのカレーは油も少なくヘルシー。季節ごとの旬の栄養を取り入れていただけるよう、春夏秋冬で構成しました。野菜を食べたい気分のとき、新しい季節の野菜と目が合ったとき、ぜひ本書を開いてみてください。さぁ、今日はどのカレーにしましょうか。和魂印才たんどーる」初のレシピ集。インド料理歴33年の店主・塚本善重氏が教える、その技術と知識を凝縮した一冊。名店の絶品カレーをおうちで!インド料理に和の食材を用いた独自の手法で、毎日でも食べたくなるカレーの作り方を紹介します。多くのテレビや雑誌に取り上げられる看板メニューの「鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー」や、代表作の「鶏肉の梅カレー」の作り方も。使いきれなかったり、マンネリになりがちな乾物も、新しい使い方を提案。カレーのほかスープ、ナポリタン、ご飯とナン、ポテサラ、プリン、チャイなど、食卓が豊かになり、大人も子どももワクワクするメニューの数々。見たこともない、初めて出会うカレーながら、どこか懐かしいような味わいです。油分や塩分をできるだけ少なくし、食材の味を生かしたおばんざいのような料理は、体が喜ぶ新しいスパイス料理。お肉のカレーあり、野菜や乾物の味をしっかり引き出した食べ応えのあるベジカレーあり、肉、魚介、野菜など、食材をバランスよく使っています。人でも作れるように、カレーベースの基本となる玉ねぎの炒め方を丁寧に解説。いろいろなカレーに応用できるトマト、白ゴマ、ゴマ味噌のベースの作り方も。お店で大人気のプリンやドレッシングも、作りやすい分量で紹介します。銀座の人気インド料理店「ナイルレストラン」が教える、いちばん親切なインド料理書の決定版。人気メニュー67品を紹介します。そんな本格的なインド料理がおうちで作れるのが、この本です。教えるのは、銀座の人気インド料理店「ナイルレストラン」の三代目。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品を習います。おいしく作れるよう、書面に工夫しました。初心者でもすぐに作れ、作り慣れた方も納得していただける、インド料理レシピの保存版です。シャンカール・ノグチ)誠文堂新光社おすすめ度62Amazonで詳しく見る紹介文スパイスカレーのお弁当レシピ。汁ものカレー、カレー丼、おにぎり、サンドイッチから、ごはんに合うスパイスおかずまで。みんな大好き!スパイスカレー。お弁当に持っていくには、汁が漏れたり、お弁当箱に色や匂いがついたり、ごはんにルーが染み込みすぎたりと、課題がいっぱい。シャンカール・ノグチ、水野仁輔の4人からなるカレーユニット「カレー将軍」が、お弁当に持っていけるカレーを開発。それぞれのメンバーが得意なカレーを紹介しています。汁ものカレーから、ごはんと混ぜたミックスカレー、ごはんの上にカレーを載せたカレー丼から、片手で食べられるサンドイッチ、おにぎりなどのワンハンドカレーなど、とっておき44レシピを掲載。料理ビギナーでもお弁当に合う本格カレーを簡単に作ることができます。冷めても美味しく、油が少なくてヘルシー。タマネギやトマトがたっぷりで、おかずなしでも満足することができます。ごはんによく合うスパイスおかず「スパ漬け」20品も紹介。