!その「珠玉の塩ラーメン」とは......1932(昭和7年)創業、三代にわたって90年以上、その味を守り続けている北海道・函館ラーメンの老舗「函館麺厨房あじさい」の、「あっさり特製塩ラーメン」。22:30)、座席は20席。◆スープ―――北海道南産の昆布やホタテ、氷下魚などの各種海産物に豚骨、鶏ガラなどをじっくり煮込んで炊き出し、驚くほど透明で深いコクも感じられるスープに。◆麺―――柔らかさのなかにしっかりとした歯応えがある特注の中細麺を使用。函館ラーメンは基本ストレート麺だがさっぱりしたスープにもよく絡むように少しウェーブが入った麺に改良を重ねている。◆具材―――スープを活かすため、チャーシュー、メンマ、味玉などシンプルなものを使用し、じっくりと味を染み込ませ、手間暇のかかった調理を行っている。煮卵は醤油ではなく塩で味付けをし、色を付けないこだわりも。「味噌ベースのスープ、ここでしか食べられない一品」そして、「函館麺厨房あじさい」(東京ラーメンストリート)東京駅限定ラーメン「ぶり節みその燻製チャーシュー麺」にも注目。この東京限定メニューについて、店は「近年、函館でぶりの水揚げが増加している状況を受け、有志の方々と試行錯誤しながら開発した旨味たっぷりのブリパウダーに、時間をかけて燻製したチャーシューと味噌ベースのスープが調和した、ここでしか食べられない一品です」と。函館の老舗がつくった、3か月だけの最新作。前島司代表・プロデューサーは、今回の函館麺厨房あじさい期間限定東京出店について、こう語る。「函館麺厨房あじさいは昭和7年に先々代が創業し、わたしが代表を務める今日まで、たくさんの方々のご支援があっていまがあると思っています。これまでも、これからも、われわれが実践している最高の『いらっしゃいませ』と『ありがとうございます』をここ東京駅でもその心で一杯一杯つくっていきたいと思います」(東秀一店主)「北海道のご当地ラーメンを語る上で外せないのが函館塩ラーメンです。その函館ラーメンを代表する名店が「あじさい」です。函館まで行かなくては食べられない極上の塩ラーメンをぜひこの機会に味わっていただきたい。黄金色に輝く美しい『あじさい』の塩ラーメンは、さっぱりした中にも深い味わいがあり、塩ラーメン本来のおいしさを堪能できます」(前島司代表)......百貨店での催事出店では、1日1400杯を販売した記録を持ち、未だ破られていない「函館麺厨房あじさい」。不二ラテックスパートナーと長く付き合っていると、出会った頃の気持ちに戻りたくてもなかなか、戻れない。どこでもかんたんキャリア乗り換え、QRコード手続きで7日間データ使い放題2023.05.23MOREあんなことからこんなことまで、A級ニュースからZ級ニュースまで最新トレンドニュースを配信しています。(外部リンク)利用規約プレスリリース。