おうち料理こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です!前回、燻製皮なしソーセージとくんたま(燻製卵)を作りましたね!まだ読んでない方は下にリンクを貼っておきますので確認してください!今回は、この自家製の燻製皮なしソーセージとくんたま(燻製卵)で絶品ピザを作ってみましょう。くんたまとは、半熟のゆで卵にだし汁などで下味を付けて燻製にしたものです...目次クリスピータイプのピザ生地作りまずはピザ生地から作りますが、今回はクリスピータイプの生地でピザを焼きます。材料(1枚分)●強力粉・・・50g●薄力粉・・・50g●ドライイースト・・・1.2g●オリーブオイル・・・4g●冷水・・・50cc●塩・・・1g※実際には焼く枚数分を1度に作ります。ピザ生地の作り方まずはピザ生地を作ります。1.ボウルなどに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩を入れ、まんべんなく混ぜます。2.オリーブオイルを入れ、ぬるま湯を少しずつ入れながら混ぜていきます。3.全ての材料が混ざったらしばらく(10分前後)放置します。4.水分が馴染んだ所で生地を捏ねます。5.捏ねたら30分ほど発酵させます。※35度くらいで発酵させると良いみたいです。6.30分ほど発酵させたら丸いボール状にして生地の閉じ口を下にして置き、その上から硬く絞った清潔なフキンをかけて再度常温で10分~15分放置します。7.生地がふっくら膨らんできたら生地を延ばします。8.クッキングシートを敷いて生地を置き、麺棒で縦、横、斜め交互に少しずつ延ばしていき、直径25センチくらいになるまで延ばします。9.生地を延ばしたらフォークなどで穴を開けます。これで生地は完成です。作り方1.味噌、酒、みりんを混ぜ、味噌ソースを作ります。2.クッキングシートの上で伸ばしたピザ生地の具を乗せる部分に味噌ソースを塗ります。3.味噌ソースを塗った部分に薄切りにした長ネギを乗せ、その上に食べやすい大きさに切った自家製皮なしソーセージとくんたま(燻製卵)を乗せます。4.黒胡椒をふり、ピザ用とろけるチーズを乗せて縁にオリーブオイルを塗ります。5.190°Cに温めておいたオーブンで15分焼きます。※時々様子を見て焦げないように注意してください。Copied!くんたま(燻製卵)とサラミの燻製のゴールデンコンビでポテトサラダを作ろう!燻製の下ごしらえで使用したまな板の洗浄と除菌!この記事を書いた人Akira日々の暮らしを楽しくするために、好きなことをトコトン追求し続ける『燻製&石窯職人のAKIRA』です。手作りおうち料理パワースポットプロフィール日々の暮らしを楽しくするために、好きなことをトコトン追求し続ける『燻製&石窯職人のAKIRA』です。アウトドア派ではありましたが、いつの日からか色んなものを自分で一から作る楽しみを追求するようになり、燻製器を自作したり石窯を手作りしてピザやパン焼きを楽しんだりしています。最近はパン生地が醗酵して大きく成長するのに感動を覚え、天然酵母作りにもはまっています。このブログでは、燻製をおいしく作る簡単レシピや石窯でのピザやパン焼きなど日常生活を楽しく過ごすための情報を掲載していきます。観光スポットやパワースポットの紹介など、楽しい情報もお伝えしていきます。