今年一番の材料となった、ビックリグミ今年はビックリグミが沢山採れた。収穫後のビックリグミこの赤い色と形。見ているだけで気持ちが豊かになる。フサスグリ嬉しい事に、ビックリグミと同じ時期に収穫出来る。今年は去年の強剪定のせいで実が少なかった。グミが沢山採れれば房スグリが少ない。結局、うまい具合に行っているのかもしれない。庭のブルーベリーは残念ながら採れる時期が遅れるので市販品を使用。一つ残念なのはユスラウメ庭の木がとうとう枯れて、これも代替え品は市販のサクランボを少々。煮詰める前に種を取る全部混ぜた果実に白砂糖をまぶし数時間おく。次に鍋(チタン)を火にかけ煮ていく実が柔らかくなり木べらで潰していくと、後で種を取りやすい。サクランボなどは最初から実を半分に割っておくと楽ざるで漉し取った種ざるにあけて種を漉しとる多少強引だが、木杓子でゴリゴリいつも、勿体ないくらいの量の種が出る残しておくには大き過ぎ、かといって最初から種を取り出すのは面倒なのと、ペクチンが勿体なく、いつのまにか今のやり方になった。煮詰めとアク取りいよいよ煮詰めにかかる色が段々と濃くなり、ジャムらしい感じになってくる。すくい取ったアク特にグミを使う時はアクが多い。グミ入りのジャムでアクを取らないと舌触りがよくなく渋みを感じる。感心するくらい、良い固まり具合となる。