毎日の料理で出てしまう、野菜の皮やヘタ、芯のなどの「野菜くず」。もったいないと思いながらもついつい捨ててしまってはいませんか?実はこれらの野菜のくずにも栄養は十分含まれており、すぐ捨てるのはもったいないところ。ここでは野菜の皮などで簡単に作れる、栄養素たっぷりの「ベジブロス」についてご紹介します。実は豊富な栄養素が含まれている野菜のヘタや皮。料理の見た目や食感を良くするために、どうしても余ってしまいがちですが、健康な食生活のためにもこれらの栄養はきちんと摂取しておきたいところです。それでは野菜の皮やヘタには具体的にどのような栄養素が含まれているのか、身近な野菜でご紹介しましょう。粘膜の健康維持を助ける「ビタミンC」が含まれています。ダイコン特有の辛味成分の酵素「ミロシナーゼ」も豊富。酵素とは体内の化学反応を引き起こすために触媒となるたんぱく質のことです。これらの成分は皮付近に多く含まれているのも特徴です。豊富に含まれています。抗酸化ポリフェノールの一種「ケルセチン」が豊富。【レンコンの皮】ポリフェノールの一種「タンニン」が豊富。皮膚や粘膜の健康維持を助ける「ビタミンA」が豊富。正常な血圧を保つのに必要な「カリウム」、正常な血液凝固機能を維持する「ビタミンK」が豊富。野菜くずは宝の宝庫!?また、野菜には体内の有害な活性酸素の働きを阻止するための「ファイトケミカルス」が含まれています。こちらの記事でもご紹介しているように、ファイトケミカルスとは抗酸化物質の一種で、植物が身を守るために自ら体内で作り出す成分のこと。紫外線から身を守るための「色」、害虫を遠ざけるための「香り」などがあることから、野菜の皮やヘタに特にファイトケミカルスが豊富に含まれていることは想像に難くないですね。ファイトケミカルスを豊富に含む野菜の皮やヘタをの栄養を摂れば、私たちもそれらを摂取して抗酸化に活用することが期待できます。野菜くずの栄養素を無駄なく摂取するためには、すぐ捨てずにきちんと料理に使いたいところ。どのように使用したら良いのかわからない人も少なくないでしょう。そんな人にぜひおすすめしたいのが、本来なら捨てている野菜の皮などのくずを使った野菜出汁「ベジブロス」。ここでは誰でも簡単に作れるベジブロスのレシピをご紹介。栄養価が高いのはもちろん、素材から出汁や旨みがしっかり溶け出し、様々な料理に応用できるのも魅力です。ファイトケミカルスは加熱によって外へ流れ出す性質があるため、ベジブロスなら効率的にファイトケミカルスを摂取できるのも嬉しいですね。保存期間は冷蔵で1週間程度。スープやお味噌汁、鍋物、うどん、蕎麦の出汁にはもちろん、煮物、玉子焼き、茶碗蒸し、炊き込みご飯、ピラフなど様々な料理にもアレンジ可能です。いつもの料理に旨味や奥行きが加わってぐっと美味しくなりますよ。まとめ毎日の料理で何気なく捨ててしまっている野菜の皮やヘタ、芯などの「野菜くず」。」を取り入れてみるのも良いかもしれませんね。乳酸菌2023/02/28乳酸菌とビフィズス菌の有用性の違いは?含まれる食品や効果的な摂り方を解説!乳酸菌2023/02/28乳酸菌はいつ摂取するのが効果的?朝と夜、食前と食後の有用性を解説!乳酸菌2023/02/28ファイトケミカルは健康に良い有用性が豊富!概要やファイトケミカルスープの作り方について紹介ファイトケミカル2023/02/28スッキリしたい時には食物繊維がおすすめ。腸活2022/12/02菌活におすすめの飲み物は?腸活2022/12/02腸活にはツイスト系のひねるヨガポーズがおすすめ。2022/12/02腸活では足すことよりも引くことが大事。ほぐピラなど運動を取り入れながら少しずつ取り組んで/星野由香さん腸活2022/12/02ストレス発散ができるサウナを腸活に活かす。子育ても自分の健康も全力で取り組みたい/まいさん腸活2022/12/02腸活にストレスは大敵。インスタグラムキャンペーンprobio2022/06/14あなたの体は大丈夫!?冬こそ水分補給のススメ健康管理2022/06/14この辛い症状は更年期!?苦しいのは私だけ?更年期の治療法や対策を知りたい。食生活2022/06/14乳酸菌のとりすぎに要注意。15分でも効果がある大自然のグリーンパワーを感じよう。健康管理2022/06/14体内で重要な役割を担っているDHAとEPA。食生活2022/06/14日本の食生活に警鐘!野菜や果物を食べない若者たち食生活2022/06/14きれいな女性はもう飲んでる!?アーモンドミルク女性サポート2022/06/14ホット・デトックスウォーターで女性の悩みを体の中からキレイに!女性サポート2022/06/14ラマダン、ハラル、ベジタリアン。世界の食習慣を知ればもっと世界が身近に感じられる!食生活2022/06/14ゆったり楽しむロースタイルBBQが新しい食生活2022/06/14キレイは毎日の調味料から。いくつもあるのはどうして?健康管理2022/02/16たまった疲れが体に...原因はビタミンB群の不足かもしれません。健康管理2022/02/16「疲れがとれない...」その犯人が判明!?健康管理2022/02/16トリプルX開発秘話:粒のにおいが改善したわけ健康管理2022/02/16トリプルX開発秘話:ファイトケミカルスが進化したわけ健康管理2022/02/16ワークアウトで目指す「アルデンテボディ」とは?体幹を鍛えてメリハリのある身体を。健康管理2022/02/16体作りに必要な栄養素が補える6つのサプリメント。食生活2022/02/16バターコーヒーは健康的!?アメリカで大人気の“バレットプルーフ・コーヒー”とは?食生活2022/02/16ツボを知れば、自分のカラダともっと対話できる。女性サポート2022/02/16運動の習慣つけで、病気予防やPMS対策にも!運動がもらたすうれしい効果とは女性サポート2022/02/16がんばり屋さんは要注意!?ある日突然訪れる「燃え尽き症候群」の改善法とは女性サポートもっと見る記事カテゴリファイトケミカル活性酸素吸収に優れる、植物由来の力環境から受けるさまざまな影響から身を守るプロテイン筋肉や血液、肌などをつくる役割を持つ栄養素。健康管理こだわりの栄養について、毎日の健康をサポートするさまざまなトピックスビタミンD日光を浴びることで合成されるビタミン。お問い合わせサイトのご利用について。