鍋にAを合わせ、好みの具材と、薄切りにした生姜をいれ火にかける。大根→皮をむき、輪切りにし、隠し包丁を入れ、水から20分ほど茹でる。塩を洗い流して1分ほど茹でてアク抜きをする。野菜を食べやすい大きさに切り、にんにくと生姜は薄切りに、赤唐辛子は輪切りにします。モツは、沸騰したお湯に入れて軽く下ゆでします。鍋にAと下ゆでしたモツ、にんにく、生姜、赤唐辛子を加えて、アクを取りながら、10分ほど煮ます。味噌、しょうゆ、みりん、野菜を入れ煮立ったら出来上がり。器にAを入れてから熱湯300ccを注ぎ、ゆでた中華めんを入れてお好みの具材をのせる。卵3個にあごだしを濃い目に溶いただし汁80ccを加えて混ぜ、焼く。作り方イカ・エビ・ホタテを炒めて麺と野菜を加える。熱湯を少量注いで蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったらあごだしと食塩を加え、仕上げに醤油を加える。鶏肉と野菜は食べやすい大きさに切る。鍋にAを入れ沸騰したら、鶏肉とごぼうを入れ、鶏肉に火が通れば、みつば・ねぎ等を加える。●お好みにより使用量を調節してください。●食塩による薄味がついていますので、料理のお好みに合わせて塩加減をしてください。■浅漬けに:カットした野菜(きゅうりや白菜等)と混ぜて冷蔵庫で30分置くだけで美味しい浅漬けに。■だし茶漬けに:ご飯の上にだしを適量かけてお好みの具材を乗せお湯を注ぐだけ。編集トップへ戻る閉じる。