2023-05-09車海老の塩漬け、穴子のたたき、ししゃもの稚魚といった自家製の珍味3種を盛り合わせに。たか」の小菅貴司さん。日本酒の奥深さを存分に味わえる店だ。料理の世界に入り、和食を中心に複数の店舗に勤務。経験を重ねる中で、素材についてさらに深く知りたいと考え、鮮魚店で魚の仕入れに携わるように。渋谷の喧噪から外れた、神泉駅のほど近く。天然鮮魚と全国各地の日本酒を堪能できる店だ。料理はお任せコースのみ。日本酒と共に楽しむというコンセプトのため、提供される料理は基本的に酒の肴だ。「産直屋」という名の通り、その日水揚げされた朝獲れ鮮魚を中心に、産地直送の魚介類が並ぶ。シンプルでありながらも考え抜かれたひと手間で、素材の味をストレートに引き出しているのが特徴だ。店主の小菅貴司さんが素材選びで重視しているというのが、「生産者の顔が見える」こと。味、鮮度、見た目のすべてに最良を追求し、時に意見を戦わせながら漁師との信頼関係を築いてきたという。産直へのこだわりは料理のみに限らず、日本酒も同じ。造り手の思いを大切に、自らの舌で納得したバリエーション豊かな日本酒を各地から取り揃えている。ユニークなのがその提供スタイルだ。料理との相性やコース全体の流れに合わせ、日替わりで10種類前後の日本酒の試飲サービスを行っている。試飲なので、もちろん料金はかからない。季節感を味わうも良し、銘柄による個性を楽しむも良し。気に入ったものがあれば、注文をするという流れだ。「いろいろな日本酒を手軽に楽しんでいただきたいと考え、このスタイルに行き着きました。上質な肴につい酒が進み、味わいと香りの変化にまた箸が伸びる。日本酒の楽しみ方の幅が、きっと広がることだろう。「漁師料理」をベースに、できるだけシンプルな調理法で素材そのものの味を最大限引き出す。フォトギャラリーグルメ※2023年5月9日現在の記事です。詳細はお問い合わせください。ShareFacebookTwitterLINEEmailアフルエント編集部こだわりを追求する大人のためのハイエンドメディア『AFFLUENT』は、新しい時代のハイエンドメディアとして、厳選した高品質な情報をお届け。皆様のONはもちろん、OFFも充実させ、より“豊か”になっていただく、そんな繋がりを生み出すことを目指していきます。RELEASEPRESENTふるさと納税お取り寄せ。