14:00春は、皮が薄くみずみずしさが魅力の新じゃがが出回るシーズンです。新じゃがとは、品種を問わず、収穫してすぐに選果・出荷されるじゃがいものことで、3〜5月に出回るのは長崎産や鹿児島産などの暖地産。7月になると北海道産が登場します。じゃがいもとひと口にいっても、その品種は多彩。料理に合わせて品種を使い分ければ、おいしさが変わります。そこで今回は、じゃがいも料理に合った品種を紹介します。料理に合わせて使い分ける揚げ物や煮物など、料理に合った品種を使うと、おいしくなるだけでなく、調理しやすくなります。コロッケにむく品種は?ほくほくとした食感の粉質系のものが向いています。●男爵/形が丸く、深いくぼみがある。でんぷん質が多く、果肉が白いのが特徴。日本中で広く栽培されており、サラダやマッシュポテト、蒸し料理にも合う。●ベニアカリ/べに色の表皮で、果肉は白い。でんぷんが多く粉っぽい。すりおろしてお好み焼きにすることもできる。カレーにむく品種は?煮くずれしにくい粘質系のものが合います。●メークイン/長い卵形でくぼみが浅く、皮をむきやすい。淡い黄色の果肉はきめが細く、粘質系の代表品種。シチューや肉じゃが、煮ものにも向いている。●とうや/大つぶの丸形で表面のくぼみが少ない。果肉は黄色で、なめらかな食感が魅力。シチューや煮もの、サラダにも合う。おでんにむく品種は?煮くずれしにくく、大つぶのものが最適です。●ホッカイコガネ/長い楕円形で表面のくぼみが少なく、皮をむきやすい。どちらかというとねっとり系で、皮むき後や加熱後の変色が少ない。大つぶのため、フライドポテトにも使いやすい。最後にじゃがいもは品種によって、食感や形、大きさが異なります。品種ごとの特徴を覚えて、じゃがいも料理をさらにおいしく味わいましょう。[じゃがいも]茹で方や保存法、品種別レシピの紹介じゃがいもはビタミンCが豊富。炭水化物を多く含みますが、米やパンにくらべて低カロリーです。いう物質が含まれるので、その部分は厚めに皮をむき、完全に取り除いてから使いましょう。blogVEGEDAYVEGEDAYは、カゴメが運営する、毎日の生活を野菜で楽しくする野菜専門メディアです。読者の皆様に野菜を楽しんでもらい、もっと好きになってもらえるように。皆ずっと健康でいられるようにという想いをこめて、VEGEDAYでは価値の高い野菜に関する情報を発信しています。掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。