〜すいかの皮さて、夏も後半戦となりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。夏といえばやはり、すいか。冷えた大きなすいかを、我先にとむしゃむしゃと無心に頬張るのは夏の醍醐味です。「出汁」って、あらためて考えますと、どう説明しましょう。えーと、かつお節とか昆布とか。手軽にほんだしとか、だしパックとか。...鮭とば出汁でリゾットを身近な食材を使ってだしを取って料理にしてみましょう。今回は洋食のだしです。西洋のだしといえば、何日も煮込む大変な料理を思いますが、簡単にしかも本格的でうま味たっぷりのリゾットをご紹介します。...醬油メーカーのロゴデザインの謎さて、今日はロゴデザインのお話です。みなさんご存知のキッコーマンや、ヤマサ、ヒゲタ、ヒガシマル、チョーコーなど有名醬油メーカーにはロゴマークがあります。見たことありますよね。...【コラム】何十年モノのぬか床は本当にいいの?「何十年も入れ替えずに育ててきたなんとかばあちゃんのぬか床」と聞くと、さも熟成されてマイルドで市販品にはないような深い味わいのぬか漬ができるんだろうなあと思いますよね。はい、もちろん美味しいです。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。年越し蕎麦のつゆを仕込むにはだしを濾す方法は何が良いか。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。