customers.3月8日、COVID-19の影響の影響を受け今後の動き方を考える毎日です。オーストラリアは昨年の干ばつ、山火事、洪水をへて現在新型コロナウィルスの対応に追われています。ネガティブな情報を並べると1、干ばつからの影響で全ての食材が高騰。2、円高と消費税増税の影響で日本からの輸入食材が高騰。3、海外からの入国規制によって沢山の学生が入国できない為アジア人の学生をターゲットにした飲食店はことごとく客数が低下。4、学生を中心に雇用して営業しているお店は従業員の確保が難しい。飲食店にとっていい情報は一つもありません。愚痴をこぼしても状況は変わらないのでネガティブな要素を少しでもよくできる方法を当社なりに考えてみました。1、ローカル食材に関して当社で大量に仕入れを行なっているもの、例えば豚バラ肉、鶏肉、卵、キャベツなど飲食店よりも安く仕入れる事ができる食材を格安で配送する。ラーメン屋でチャーシューを作っているお店は豚肉をお店で巻いてチャーシューを作っています。当社では調理済の冷凍チャーシューがありますがお店によっては独自のレシピがある為、豚肉を仕入れて自社でチャーシューを作っています。キロあたりの仕入れ値が$1下がったらかなり大きなコストダウンに繋がりますよね。仕入れの優位性を活かして少しでも飲食店に貢献できるように積極的に売り込んでいきます。2、日本からの加工食品でローカル食材で賄えるものについては当社で新商品として開発する。店着価格が安くなるように努力する。3、ここは本当に大変だと思います。お店が生き残るためには集客の努力が必要です。コストを下げる努力も必要ですがいかにお客様に来てもらうか考え行動する時間も大切ですよね。コストを下げる為に従業員を削って全ての作業を経営者が賄おうとすると考える時間、行動する時間が限られてしまいます。作業時間を減らす為にPB商品や当社の加工商品をオススメしたり、お店の特徴や立地を活かした新メニューなどの提案も行なってお店の集客にも貢献したいと思っています。4、従業員の確保が難しい上に調理場などでは教育にかかる時間や作業ミスや管理不足による食材のロスなどが大きな問題となって来ます。これも同様にPB商品やチルド商品のなどを提案して調理場内の作業を少しでも減らす努力をします。この度当社では冷蔵トラックを購入いたしました。当社のような小さな会社にとっては結構大きな投資でしたが、沢山のお客様に直接食材をお届けする為に今後も動いて行こうと思います。