‘Andre’で最高のDinnerを楽しむ..(4)豊かな色彩感覚を料理に取り入れたAndreの料理は本当に素晴らしく、このレストランに訪れることができたことを本当に嬉しく思っている。Andreの記事も今回で最後となる。pool)を紹介していきたい。楽しみにしていて欲しい。̄)ゞさて、いよいよ料理もメインの登場だ。産地の特徴を顕著に表す素材を元に作られる1品。]いかがでしょう?Andreの料理は味を楽しむということだけでなく、芸術的要素と哲学的要素が色濃く反映されているところにワタシはオモシロさを感じました。Chiangのそういう感性と既存の概念にとらわれない奇抜さにとても魅力を感じた..と表現を変えてみてもよいかもしれませんね。今回が最後の記事となってしまうのですが、この記事を見て「私もAndreに行ってみよう!」「私もAndreで感動を味わってみたい」と感じる人が1人でも多く出てくるようにこの記事を大切に書かせて頂こうかと考えています。上の写真の料理がデザートを除く最後の1品になります。「モンサンミッシェルのプレサレラム、ワイルドポテトニョッキ、ディジョン産粒マスタードのブレゼ、乾燥ブラックオリーブ」を贅沢に楽しみます。思うのですが、色彩を重視すればやはり味は落ちてしまうでしょう。逆に、味を重視すれば色彩的魅力が失われる可能性が生まれます。ド素人の私が言うのも変ですが、この両者がぶつかり合うことなく、互いに調和するということは本当に難しいと思うのです。これらを無理なく調和させ、むしろ私は相乗効果を生み出している現実がほんとうに素晴らしいと思うのです。Chiangが本当に豊富な食材に精通しているからこそなしえる技に違いありません。食材を知っているというだけではないかとも思います。食材は調理するものであって、そのほとんどに火(熱)を通すからです。火を通すと鮮やかさを増す食材もあれば、色味を落とす食材も多くあり様々..例えば私はこのterroirの1品が特にそう思うのです。プレサレラムの鮮やかなピンク..そして素晴らしい味..この色と味を常に安定して出せる実力はスゴイと思います。(笑)いくらなんでもアレはムリじゃね?(笑)というわけで、お皿がパレットにでもなったかのように様々な色(のチーズ他)が配置されています。ベルナルド・アンソニーセレクションのチーズはというと..「ブリードモー」「ミモレット」「トムドカラヤック」です。チーズセレクションに添えられていたのが..これ(↑)デス。敷き詰められている茶色のがナッツのようなものでしたが、これが何だかわかりません。(;^_^A板のようなものの後ろに隠れているのがソイカラみたいなもの..(笑)ディナーでは本当にいろいろなものを楽しむことができます。昔はかなりの大食いダッタケド、最近は気持ち少食になっているのでワタシはこのように様々な料理を少量ずつ頂きたいと考えるニンゲンです。ここは本当にワタシの嗜好とガッチリ噛み合いました。Andreサイコー!!(笑)デス。デザートの前のお口直し..プレデザートとでも言えばよいのでしょうかね?次に出てきたのがシャーベットです。Pre-Dessert...蓋をあけると白い何かが目立ちますね..これはミニマシュマロと後で教えて頂きました。シャーベットは野生のイチゴのソルベ..そしてヨーグルトです。Dessert...[スニッカーズ2012バージョン..]これもめっちゃ美味しかったです。これだけよく食べれたなと正直自分の胃に驚いています。Foursの登場で完結です。fours...プティフールは、ヘイゼルナッツとハニーのマドレーヌ、パイナップルゼリー、パッションフルーツのマシュマロ、ホワイトチョコ・ポップコーンです。1口ずつしかありませんけど、その1口がたまらないほどの快感に浸れます。以前も書きましたけど、この1口で終わってしまう量がイイんです。(笑)これ以上多すぎると、1つ1つがお互いを強く主張し合い喧嘩を始めてしまいます。全て食べきる前にお腹イッパイになってしまうと思いますしね。種類豊富な料理を時間をかけてが理想デス。Bill)をお願いします。するとカワイらしい赤い箱を用意してくれました。光沢、そして味わいのあるこの赤い箱..一体何が入っているのでしょうか..過去の経験から言うと、マカロンかチョコが入っていました。チョコ大好きのワタシですから、期待に胸躍らせて箱を開けさせて頂きます。中から何が出てきたと思います?それはね..レシートでした。(引用)Yuzoさんの一押しのお店だけあって、すばらしい演出付きですごいですね。私には料金的にも量的にも、とても無理なので目で楽しませていただきました。次の屋上プールも楽しみにしています。(引用)Tokoさまこんにちは、お元気ですか?先日はメールでのやりとりありがとうございました。Tokoさんのホムペは画像も特に素晴らしいので、是非本格的な旅ブログの登場をおまちしています。̄)ゞさてさて、Andreですが本当に私イチオシのレストランです。̄;)」って感じると思いますよ。Sandsの続きをアップさせて頂きます。楽しみにしててください。(引用)ご無沙汰しております。愛車SLが壊れ、引っ越しに追われ、渡航に追われ何にも時間がありません。今週末数時間だけSINに行くので行けたら行ってみます。(引用)Adminさまこんにちは、いつも忙しい日々に追われ本当に大変ですね。私も無理やり充実感を得ることと自分の能力の限界値を大きくするために無理に忙しくしていますけどまた私とは違う忙しさのように感じてしまいます。(笑)お互い大変ですね!身体を気遣いながら、シゴトをお互いに楽しみましょう!今週末Singaporeですか...くぅ~、羨ましいです。backし、アンドレに行きたいです。(笑)アンドレですが、もし時間に余裕があれば是非どうぞ。ゼッタイにオススメですよ。他の人があの料理をどう感じるかを知ってみたいです。昨日夜中に帰国しましたが、SpainではMichelin☆と☆☆にも行って来ました。私はアンドレはそれを勝るとも感じましたよ。トラックバックはまだありません。(公開されません)このブログでは、管理者の実名を伏せながら楽しませていただいています。面識を持つ方でも、コメントに管理者の名前を用いる際はハンドルネーム[Yuzo]をお使いください。コメントで「非公開」を希望する方は[非公開希望]と添えてください。非公開で対応させていただきます。コメントは承認制を採用しているため、管理者が確認の上表示となります。来月、小学生の娘と香港に行きます。