子供にも、大人にも大人気のハンバーグ。和風だったり、デミグラスソースだったりハンバーガーで食べたりと、ソースや食べ方を変えるだけでもバリエーションは豊富です。ハンバーグを作る時って意外にたくさんの材料がいりますよね。いざ作ろうと思っても、家に卵がなかったり、卵アレルギーだったりすると卵を使うことができないです。この記事では、ハンバーグを作る時に、卵なしで作る方法。卵なしで作るとどうなるのかを紹介しています。・ハンバーグに入れる卵の役割。・卵の代用にマヨネーズを使う方法。・ハンバーグの卵なし、パン粉なしの作り方。まとめハンバーグを卵なしで作るには?ハンバーグを卵なしで作るには、以下の3つで代用する。・豆腐を使う・マヨネーズを使う・肉100%と塩で作る豆腐とマヨネーズはつなぎの役割をしてくれますよ。豆腐はかさまし効果もあり、ヘルシーなハンバーグが作れます。余計なつなぎを使わなくても、肉と塩だけでハンバーグも作れます。実は塩も肉同士を接着させるのです。我が家でも合挽き肉100%と塩だけで、ハンバーグを作ることがありますよ。意外にきれいにまとまります。卵なしでつくるには、豆腐、マヨネーズ、肉100%と塩です。ハンバーグを卵なしで作るとどうなる?卵なしでハンバーグを作ると、ぼそぼそのハンバーグになります。卵は加熱しても水分が保たれるため、卵が入っていないハンバーグは、ふっくら感がなく、ぼそぼその肉感がでます。逆に卵が入るとふあふあ感のあるハンバーグに。なにげなくハンバーグに卵を入れていましたが、卵を入れるとふっくらするとは知りませんでした。卵なしでハンバーグを作るとぼそぼそした肉感のあるハンバーグができますよ。卵って意外に大切ですね!ハンバーグ入れる卵の役割は何?ハンバーグに入れる卵の役割はズバリ、つなぎです。卵はひき肉同士をくっつけてくれる接着剤の役割をします。卵は温度が上がると固まり、中からうまみを逃がさないように働いてくれます。卵が入ることでしっかりとした焼き色がつきます。なんとなく、卵はつなぎと知っていたけど、卵はうまみまで閉じ込めてくれますね。卵の役割はつなぎです。卵が入ることでふわっと、やわらかい、弾力があるハンバーグに仕上がります!卵の代用にマヨネーズ!入れる量はどのくらい?マヨネーズは卵が原料のため、つなぎの役割ができます。分量の目安は、合挽き肉の5%!例えば、合挽き肉300gだと大さじ1の量になります。マヨネーズを使ってハンバーグを作るとふわっと、やわらかくなります。マヨネーズだと卵に比べて焼き色は薄くなりますよ。これからは、ハンバーグを作ろうと思って、冷蔵庫に卵がない時は、マヨネーズを使ってみます。マヨネーズは卵の代用になります。分量の目安はひき肉の5%です。ハンバーグ、卵なしパン粉なしの作り方は?最後に卵なし、パン粉なりのハンバーグの作り方を紹介します。今回は玉ねぎ入りのレシピです。玉ねぎをみじん切りにし、合いびき肉と合わせる。塩・コショウ・醤油を入れこねる。好きな大きさにまとめ、片手に向かって2、3回打ち付け空気を抜く。フライパンに油を入れ、好きな大きさにまとめたハンバーグをのせる。中火で焦げ目がついたら、ひっくり返す。ひっくり返したら、蓋をして4分焼きます。味がついているのでそのまま食べてもOK。お好みでケチャップやソースをかけてもいいですよ。子供のお弁当におすすめ!卵なし、パン粉なしのハンバーグの作り方の紹介でした。まとめ今回は卵を使わずにハンバーグを作るとどうなるかを紹介しました。・ハンバーグを卵なしで作るには、豆腐、マヨネーズ、肉100%と塩を使って作る。・ハンバーグを卵なしで作ると、ぼさぼさの肉感のあるハンバーグになる。・卵の役割は、ずばりつなぎ。卵が入ることで、ふわっと柔らかいハンバーグに仕上がる。・マヨネーズを代用で使う場合の分量の目安は、合挽き肉の5%。・卵なし、パン粉なしのハンバーグの作り方を紹介。ハンバーグに卵を入れることで、やわらかく、ふあふあのハンバーグが作れます。卵がなくてもハンバーグを作ることはできますよ。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。