成分は、ビタミンK(300%:450μg)、次はビタミンA(78.57%:550μg)、そして、ビタミンE(56.67%:3.4mg)、マンガン(29.14%:1.02mg)、葉酸(27.92%:67μg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準モロヘイヤモロヘイヤは、アオイ科ツナソ属に分類される植物を言います。原産地は北アフリカと言われており、果実は毒性を認めることから食用としては不適とされています。そのため、食用とされるのは若葉です。刻むことで粘りが出てきます。クエルセチンと呼ばれる成分が含まれており、この物質には抗酸化作用があると言われています。古くからインドや地中海沿岸で食されていたようで、日本へは1980年代に導入されました。料理ではスープやお浸し、天ぷら、炒め物などに用いられます。味や芳香に癖が無いため、生食されることもあります。一般には軽く塩ゆでしてお浸しとして食されます。食品番号05月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。