広告ブロック機能を無効にしてくださいこのサイトを利用するには広告ブロック機能を無効にしてページを再読み込みしてくださいHOME天然生活オンライン講座「飛田和緒さんに教わる、失敗しない味噌づくり」レシピ天然生活オンライン講座「飛田和緒さんに教わる、失敗しない味噌づくり」レシピ飛田和緒さんの味噌づくり講座にご参加いただき、ありがとうございます。本ページでは、味噌づくりのレシピを記載しております。本講座で販売の「味噌づくりセット」には重しは入っておりません。重しをお持ちでないお客様には、講座の中で重しの説明をいたしますので、入手されることをおすすめいたします。セットに入っております。本講座で販売の「味噌づくりセット」でつくる場合は、こちらの分量になります。容器がやや小さいため、大豆1kgの分量でつくると、重しをした時にふたが閉まらない可能性があります。大豆の分量を800gに減らして味噌を仕込むことをおすすめいたします。大豆はよく洗ってボウルに入れ、1日かけて水で戻す。水ごと深めの鍋に入れて強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを除きながら、豆が踊るような状態で、ふきこぼれないように注意して、4時間ほどゆでる。ゆで汁が少なくなったらたす。ゆで上がりの目安は、ゆで汁が濃い茶色になり、豆を半分に切ったときに中央の線(すき間)がなくなるまで。