)<購読料(税込)>年19,440円(前納)食料醸界新聞は、毎号、トレンドに合わせた特集・企画をしています。4日号【だしの素】進みはじめた若年層の開拓、新たなメニュー提案もだしの素市場は、総スケールとして実績確保の堅実な動きが注目されている。この7、8月は猛暑が直撃し全般的な家庭での調理場面の減少などによりマイナス推移を強いられたが、9月も後半あたりからはわずかに上向き気配を強めてきている。メーカーでは従来型ともいえる価格訴求依存からの脱却へ、この1年余をかけて積極的に取り組んできており、確実にその成果は引き出しつつあるところ。昨年3年ぶりにプラス成長に転じたヨーグルト市場が、上昇基調を維持している。10年4〜7月は生産量、購入量ともに前年水準を上回り、市場成長率は102〜103%と推計される。人口減、デフレ不況で消費支出が低迷する中、底堅いヨーグルト消費は消費者の欲求・不満に応えるメーカーのマーケティング施策の成果といえる。小売業の出店政策はいぜん旺盛で業態間も含め、パイの争奪が強まるなど、価格競争は収まりそうにない。・・・2010年9月30日号�A【みそ】本格需要期へ期待、ピロー「無添加みそ」に関心高まるみそ市場は、過酷な猛暑、そして長く厳しい残暑のなか秋商戦を迎えた。全国の出荷量はこの7、8月の暑さの影響で大半のメーカーが実績割れを余儀なくされており、この影響で6月までの減退基調に拍車を駆ける格好となり、8月までで推定6400〜6500トンのマイナス。この調子でいくとこの2010年もマイナスは確定的ながら、なんとかこれからの秋、冬商戦で落ち込み幅を小さくしたいところである。景気低迷が長引き、低価格対応の施策も一巡。各スーパーの次の一手は、情報発信力を高めることで、いかに新たな需要を喚起させか。この課題解決にむけ、巨大小売りチェーンは、グループの総合力を結集し、各部門の専門店化を進める。テレビCMや雑誌、インターネットなどを活用した需要創造に取り組む。一方で、その他のチェーンでは、丹念な商品発掘や、新たな売り場づくりなど、店頭での品揃えや提案力の強化を進め、着実に来店客への情報発信力を高めている。酷暑もようやくやわらぎ、いよいよコーヒー、紅茶の本格商戦が幕開け。家庭用コーヒーはこの秋、売り場に客を呼び込む新製品、新ブランド、成長カテゴリーが揃い、活性化に大きな期待を寄せている。微粉砕したレギュラーコーヒー粉入りインスタントコーヒーや、今年も2ケタ増が続き激戦のコーヒーミックス、ティーミックスが注目される。コーヒーの消費は業務用や缶コーヒー向けが今一つだが、家庭用は好調だ。冷凍食品の家庭用市場は猛暑の影響もあり、売場は「アイス」に侵食され、7〜8月は前年実績を下回り、4〜9月上期は前年並みか微増に止まる見通し。弁当用の動きが活発になる9月に入っても、猛暑日が続いたことで「棚替えがずれ込んだり、新商品の動きも鈍い」とメーカー側は渋い顔をする。今秋は主要メーカーが得意分野で新カテゴリー創造に挑戦、技術革新を伴ったものもあり、冷凍食品の価値訴求を強めている。鍋もの商戦がかつてない厳しい残暑のなか、激しい攻防を展開している。売り場はすでに秋・冬もの商材へと切り替わっている向きが多く、一部ではまだ小規模で目慣らしの域ながら鍋もの関連商品を集合したエンド積みセールも始まっている。今シーズンは新メニューのカレー鍋、トマト鍋のような大型メニューの投入もなく、既存商品のマイナーチェンジや量目、容器の変更などのリニューアルにとどめた対応が中心。清酒メーカーの参入、すき間型アイテムの投入など各社のアイテム増強・・・2010年9月13日号�A【乾麺】梅雨明け後一変、猛暑続きで前半の遅れ取り戻す乾麺がいかに天候に左右されるか、今年ほど実感させられたシーズンはない。確保したところが多い。この後、秋冬商戦に突入。夏と比べ規模は小さいものの、各社、需要拡大に向けた取り組みに注力、期待されるところだ。今年は、4月中旬に東京や群馬で雪が降るなど異常な低気温でスタート。ゴールデンウィークは好天だったが、外出が増えたことで家庭食は打撃。9日号【ウイスキー】ハイボールで基盤造りを、ランクアップ焦らず盛需期に向かう今年のウイスキー・マーケットは、エコノミークラスを中心に裾野拡大と消費層の拡充というマーケット基盤確立へのテンポを一段と速めている。ハイボールの広がりは目覚しく、チューハイ、焼酎、ビール、ワイン、RTD、イージーミックス等あらゆる酒類・飲み方のジャンルの消費層からハイボールに入ってきている状態で、かつて80年代半ばにチューハイが首都圏の業務用市場で流行り始めた頃を髣髴とさせるという声が流通段階では高まっている。家庭用のココア市場は09年度(4〜3月)、前年度から3億円増とわずかだが改善、上昇に転じた。10年度は10億円上積みの185億円市場を見込み、200億円規模復活への足掛かりとする。トップシェアの森永製菓は『脱・オヤツ飲料』をテーマにコーヒー・紅茶と並ぶ定番飲料にココアを引き上げるマーケティング戦略を展開。明治製菓は「コクがおいしいミルクココア」に液体の濃縮タイプを提案、飲用頻度の向上を図る。片岡物産「バンホーテン」ココアは昨シーズンと同じ品揃え・・・2010年9月6日号�A【ベルギービール】底辺拡大へ生販合同イベント開幕、共同販促もいよいよ今週末(9/10〜12)は、世界に先駆けて本場ベルギービールの祭典を東京・六本木ヒルズアリーナに再現する初の試み「ベルギービールウイークエンド(BBW)東京」が開幕する。ブラッセルズの正規輸入元4社を中心に、生販合同の需要振興イベントとして開催。なかでも、本物志向の層にヘビーユーザーが多いが、言い換えると、若い世代への浸透は不十分。料理法の伝達や使い勝手のいい商品の開発などが求められる。千切り大根は、猛暑にもかかわらず動きは順調。高値相場で推移しているものの、生鮮野菜の価格が高騰しており、割安感が受けているものと思われる。コーヒー市場は1〜7月で前年比97〜98%あたり。8月も酷暑で伸びるのは茶系飲料やスポーツ飲料であり、缶コーヒーではボトル缶のブラックが健闘。秋以降のホット商戦に向け新商品、リニューアルで備える。新商品は微糖タイプ一色で、より本格的なコーヒー感を追求して、従来のスタンダードである加糖+ミルク入りから移行してくるユーザーを取り込む狙いだ。自販機が缶コーヒーの主販路であるだけにここでの取り組み強化が缶コーヒーの販売に直結する。東北勢が善戦、今後の市販酒市場の活性化に期待がかかる。