マグロ尽くしもう年末にさしかかってきました。量販店さまからは、年末用の特別な注文をいただきます。今回ご紹介するのは、マグロ握りセット。「マグロ尽くし」とでもいいましょうか。本マグロトロ、メバチマグロ、ビンチョウマグロ、キハダマグロのセットです。本マグロは、養殖マルタ産。地中海養殖本マグロの中でも代表的な産地です。ビンチョウは「北沖」にこだわっています。特徴として、北緯30度あたりの水温が低いところ。北沖専門の船が漁に出ている。延縄漁(普通はカツオ船で獲れる1本釣りが多い。延縄漁の方が身質が良い)。メバチ、キハダにはこだわってない・・ということではないのですが。