byおいしい昆虫生活®︎コンテンツへスキップこのwebサイトの先進的な機能は、ブラウザーのJavaScriptを有効にする必要があります。おいしい昆虫生活®︎のサブコンテンツとして運営します。フェモラータオオモモブトハムシを採ってきました。昆虫料理試食会」を開催しました。今回のテーマは初心者向け、ということで「昆虫の見た目を、昆虫じゃない食材でどうにかする」というワークショップ型の設計にしてみました。関東で実施している昆虫料理研究会の方式と異なるのは「シェフがいる」ということです。私の神戸の先生と昨年に知り合いになっていてレシピや食品としての扱い方がわかれば昆虫食を提供してみたい、とのことで、この度、私が間に入ってコーディネイトしました。気持ちの良い方で、世界各国を旅して修行を積んでおり料理の腕は抜群です。スパイスとフレーバーの使い方が多国籍で抜群なのです。限定コラボ品として「タガメと生絞りショウガのジンジャーエール」と「カシャーサソーダ」を開発していただきました。今回は「合うフレーバー」を見つけていただいたおかげではじめからその飲み物にタガメが含まれていたようなすごいマッチングとなっていました。「昆虫は見た目が悪いから食べられない」とよく言われます。すりつぶせば食べられると。今回はすりつぶすことによるデメリット、つまり食感の喪失がもったいなかったので「他の食材を昆虫に似せる作業をする」ことで見た目の悪さを相対的に減らす取り組みをしてみました。材料はサラダ用マカロニとカキノキダケです。それぞれを時間差で茹でてマカロニの穴にカキノキダケを通しますそしてカシューナッツを加えてできたサラダがこちら。フェモラータオオモモブトハムシ幼虫がどこにいるか見分けがつきませんね。「高度に発達した料理は昆虫と見分けがつかない」のです我々は常日頃から、昆虫と見分けがつかないものを食べています。昆虫の味は基本的に穏やかなため、そのキャラクターは普通の食品の組み合わせでほとんど説明できます。フェモラータオオモモブトハムシは塩なしピスタチオのペーストをイクラの皮につめたもの、で説明できます。皮を壊さずに塩分を追加することが調理のコツだとわかりました。あとはナシゴレンにイナゴ醤油の搾りかすを乾燥させてふりかけたものとドライフルーツトマトとチーズケーキスイーツに、イナゴソースのジュレをかけたものエリサンのミノムシ揚げそしてタイ産のカイコとコオロギのスナックおいしくいただきました。参加者の反応も好評をいただきまして少しでも調理に参加して「食材に慣れる」という時間を設けると満足度が高くなる気がします。試食会を開催していきたいと思っています。いうことで次回告知!急ですが今週末です。試行錯誤した結果をみなさんと共有したいと思います。Palermo時間は15時から17時です。参加希望の方はこちらのフォームにご記入ください。http://goo.gl/forms/6ijcno1Gx7お待ちしております。アントマンの次作を考える。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。逆にセキショクヤケイを食べてみる。食農倫理学会で発表してきました。新たなる支配者は(ネタバレ)バッタだった、ジュラシックワールド。2023年4月10日プリングルス・スパイダーはプリングルスよりずっとおだやかな味わい。管理人;蟲喰ロトワ昆虫食研究で世界を救うためラオスにいます。蟲ソムリエとはFacebookTwitter%d人のブロガーが「いいね」をつけました。