うん、間違いなく旨い。単なる煮干しラーメンではない。麺はピロピロの縮れ麺。これは喜多方ラーメンみたいな麺だ。後でネットで、オーナーさんが八丁堀の「麺屋七彩」で修行したとか。言っても、実は「麺屋七彩」は言ったことがない。半分くらい食べ進んだ時に、味変の脂をちょっと試してみた。それでなくても背脂たっぷりなわけで、脂だらけになる。レンゲの中に数的垂らして、それでテイスティング。カツ節のタマネギも試してみた。うん、これはわかりやすい。