野草HOME宮古島暮らしのリアル苦みがクセになる沖縄の島野菜~ニガナこんにちは。宮古島在住ライターのOCCOです。今日ご紹介するのは、沖縄島野菜の一つである「ニガナ」。名前から味は容易に想像がつくと思いますが、苦い菜っ葉でニガナ!苦いのは苦手と言われる方が多いですが、この苦みが意外とクセになって美味しいんですよ!今日はそんなニガナの美味しい食べ方なども含めご紹介していきます。最後にニガナとは?長命草・ヨモギと並んで沖縄三大薬草とも呼ばれているニガナです。ンジャナ・ンギャナ・イガナ【収穫時期】1-5月ニガナの栄養成分は?海辺で沖縄の照りつける太陽と潮風にあたり、力強く自生しているニガナは、畑栽培のものよりポリフェノールが豊富で、他ビタミンCやカロテン、カルシウム、食物繊維なども多く、昔より風邪予防や弱った胃腸の働きを助けると言われてきました。沖縄でニガナは、お豆腐やピーナッツなどと和えて、白和えで食べるのが一般的です。苦みもだいぶ和らぎますので、とっても食べやすいですよ!ニガナの白和えレシピ◎材料ニガナ島豆腐ピーナッツの粉末またはゴマ調味料(塩・しょうゆ・ごま油・マヨネーズ・味噌などお好みで!)ニガナは千切りにし、水に数分さらしてアク抜きをする島豆腐は硬めにしっかりと水切りするすり鉢などで豆腐を軽くするニガナ、ピーナッツ粉、調味料などと合わせて完成!沖縄ではピーナツを粉末にしたものがスーパーによく売られているのですが、ニガナの白和えに入れると美味しいですよ!また、ニガナの苦みがどうしても気になる方は、シーチキンや鯖缶などと和えると苦みが気になりませんのでぜひお試し下さい!最後に海辺のニガナは葉も肉厚で栄養価も高いですが、ニガナが苦手な方は、市場などで手に入る畑で栽培されたニガナの方が葉も柔らかく、食べやすいですよ!沖縄の野草はヨモギ、長命草などをはじめ、本当に栄養価が高く、だからこそ沖縄県は長寿の県と言われておりました。2020.09.24こんにちは。宮古島在住、4人の子どもを持つライターのarhykです。2020.08.25こんにちは。宮古島に移住して約半年のsappyです。日本に住んでいる方なら殆どの方がご存知の有名な島だと思います。2020.09.24こんにちは。宮古島在住、4人の子どもをもつライターのarhykです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。私たちについて当サイト「宮古島ブログライターズ」では、宮古島在住Webライターたちが、現地発信ならではの生の情報を日々お届けしています。沖縄移住を検討中の方へ沖縄への移住をお考えの方は、沖縄県公式の移住応援サイト「おきなわ島ぐらし」もぜひチェックしてみてください。WordPress.。