)<購読料(税込)>年19,440円(前納)食料醸界新聞は、毎号、トレンドに合わせた特集・企画をしています。新春特集(2011年1月1日号4集2・3面)大手総合卸の中国での中間物流業務(卸売り)が本格化する。国内市場は人口減少や消費低迷を背景に先細り感が強い。異なる中国でどこまで根付き、発展するか、卸業界でも注目を集めている。国分■わが国最大手の食品総合卸国分は、中国・山東省の沼岸部の濰坊市に新物流拠点を布石、日本流の徹底した温度管理ときめ細かなサービス展開で地場小売業や進出の日本小売業を対象に販路を拡大する方針。17・3百万元=09年12月期)ら「三通集団」(年商邦貨35億円、社員1200人)と(...)新春特集(2011年1月1日号5集2・3面)チェーンストア業界では、マルエツの「プチ」40坪タイプやイオンの「まいばすけっと」など都市型小型スーパーマーケットの業態開発や出店が進み、今後はコンビニも交えて小型店間の競争も始まりそうだ。ネットスーパーでは、センター出荷型が増加し事業が本格化するとみられる。通常のスーパーマーケットやGMSの食品売り場では、一時の低価格訴求を前面に出すMDから脱却し、より提案力を高めた売り場づくりが再び始まっている。10年に各チェーンが出店した店舗のなかでも、特に大きな話題を呼んだのが、マルエツが昨年10月末から出店を開始した都市型小型SM業態「プチ」の売場面積40坪タイプだ。同社はこれまで「プチ」売場面積50坪タイプとして、インストア加工の(...)中四国SM(2011年1月1日号新春3集)中四国市場で活躍するのが地場資本の上場スーパーである。その代表格がイズミとフジの両横綱だ。イズミは中四国エリアに九州を加えた地域で店舗網を拡大、最近は「新業態DSイズミ」(ディスカウント業態)を開発、新しい成長エンジンにしていこうと意気盛んだ。四国と対岸の広島、山口県下に店舗網を拡大し、収益力を高めている。ことし秋には広島市内に大型商業施設のリニューアルオープン(建て替え・改装)がある。百貨店系スーパーとして活躍する天満屋ストアも、食品特化で競争力の強い「ハピーズ業態」の開発に努めており成功している。ともに5%台の維持を目指している。こちらも食品特化の「アルク業態」が好調。この(...)信州(2011年1月1日号新春4集)信州地区のみそメーカーが11年を始動した。昨年はみそ業界にとって逆風続きの1年であったが、この影響をまともに受けたのが最大スケールの信州の各メーカーである。夏場の低調に加えて9、10月も不振に終わり、ようやく11月に入って格好がついてきた状況であるが、それまでの実績割れを巻き返すには至らず、最終的に年間では6000トン前後の出荷量ダウンになったと推定される。みそ業界の上げ潮を促していくのも信州地区のメーカーであり、年末からの盛り上がり感を、この11年の反発力に生かしていけるか、当面春商戦までの各社の出方が注目されるところだ。マルコメ■液みその快進撃が続いており、10年9月に発売から500万本を達成したあとも堅実に伸びを促進(...)中部流通市場(2011年1月1日号新春5集�@)今年の卸売業界では、商社主導の全国系総合卸の大型再編に関心が高まる。サンエス、低温食品卸のフードサービスネットワーク4社の統合に向けた動きが明らかになり、9月末には伊藤忠商事系で日本アクセスと、ファミリーマート向けの物流業務担当のファミリーコーポレーション、生鮮食品全般を取り扱う伊藤忠フレッシュ、外食産業や総菜業務を担当するユニバーサルフードの4社統合の動きが表面化した。中部の卸売業界でも、11月に三井物産系で三井食品と、中部を地盤とする梅澤が今春をめどに合併することが発表され、三井食品が12月28日付けで、梅澤を完全株式交換により子会社化したのは記憶に新しい。(...)東北清酒(2011年1月1日号新春5集�A)旧2級酒市場の東北エリアは過疎化とデフレ不況、さらに夏場の記録的な猛暑がトリプルパンチとなり、昨年の清酒出荷量は1〜10月で全国平均を2ポイント近く下回ったが、11月、12月で盛り返して着地した。昨年12月4日には東京と青森を3時間20分でつなぐ東北新幹線が全面開通し、今後の波及効果が注目される。秋田では地域戦略のモデル店として首都圏高質スーパーが出店するなど、地元清酒の底上げにも期待がかかる。いった話題性喚起も加わり、今後の競争力強化に向けた新価値提案が注目される。昨年1〜10月の東北6県の清酒課税移出数量は前年比93・1%(全国平均94・8%)で、これをタイプ別移出数量の増減で見ると(...)北陸市場(2011年1月1日号新春5集�B)清酒、味噌、醤油など伝統的な醸造発酵産業が根付く北陸エリアは、新しい時代の変化にどう対応し、進化していくのか。14年度の北陸新幹線開通に向けた沿線地域での再開発や、これを機に地場産業の活性化、地域ブランド化を図ろうとする動きも見られ、新しい地域再生のモデルケースとして、全国からも熱い視線が注がれている。北陸�bP卸カナカンは地域を隅々までフォローする地域密着卸に挑戦している。精神から、仕入れ難民を生まない環境づくりとして、完結型卸が求められている」と語り、チルド・フローズンを強化。創業時の「金沢乾物」から第二の創業とも言うべき大きな転換点にその舵取りを聞いた。(...)静岡缶詰(2011年1月1日号新春5集�C)缶詰市場はその特徴と価値が見直されつつあるものの、デフレ下で原料事情とは関係なく店頭価格は引き下げ圧力が増している。ツナ缶詰は原料魚価が上昇、輸入品の攻勢にも押され気味。��家飲み派�≠ノ向けた店頭販促が増加、つまみ缶は活性化してきた。いった特徴を持つ缶詰も、ちょっとだけアレンジする簡単なレシピ提案により用途拡大できる。缶詰の中で最大カテゴリーのツナ缶詰は4缶や5缶から、世帯人数の減少や原料魚価の高騰もあり3缶シュリンク包装の販売形態が主流。特売では1缶当たり、100円を下回る。トップシェアの「はごろも」、2番手の「いなば」に水産系のタイ産も店頭でしのぎを削る。87店、販売高約4943億円=連結)が、今度は新業態の「DSイズミ」の開発に着手、福岡県や岡山県下でそれぞれオープン、好出足をみせている。9日号)こだわり食品群が需要回復ムードを強めている。デフレ経済下の長いトンネルは今もなお終わりが見えない状況にあるが、こだわり商品を中心とするプレミアム性を高めた商品はひと頃の低調感からやや抜け出し、このところ��再度の実績増を確保しつつある�≠ニするメーカーが徐々にだが増えはじめている。カテゴリーやメーカーによってもこのあたりの温度差はあるものの、一部には底入れから反転、上昇気流に乗り始めた商品も出はじめている。6日号�@)中国酒市場は景気低迷による業務用市場の冷え込みの影響が大きく、厳しさを増している。輸入数量は前年比で微減だが、景気低迷と金融不安で輸入開始以来初めて2ケタ減となった08年の水準から回復する兆しは全く見えない。料飲市場全般に低価格の流れのなかで、以前から低価格品の横行が問題視されていた紹興酒はもう一段安値に振れている。