成分は、ビタミンA(125.71%:880μg)、次は食物繊維(14.44%:2.6g)、そして、ナトリウム(14.15%:390mg)、カリウム(12%:240mg)、ビタミンE(11.67%:0.7mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準グラッセグラッセは本来フランス料理で使われる用語で、凍らせるや冷やすといった意味があります。冷蔵庫などを用いて冷やし固めたり、氷などで素材を冷やすなどが該当します。人参などにバターや砂糖、塩などを添加して煮て、表面にツヤをもたせたものを日本では人参のグラッセと呼ぶことが多くなっています。栗に糖衣をかけてツヤをもたせたものはマロンぐらっせと呼んでいます。西洋のこのようなぐらっせは、日本では甘露煮が類似します。甘露煮は煮物や煮魚料理のことで、醤油や味醂、砂糖、水あめを加えた液体を用いて、照りが出るように煮たものを言います。食品番号05月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。