舞スイーツの新たな魅力を引き出すフォトライターとして記事を配信しています。舞スイーツの新たな魅力を引き出すフォトライターとして記事を配信しています。アフタヌーンティー)」を2021年2月28日(日)までホテル1階のレストラン「ラウンジ&ダイニングG」にて提供中。白銀の世界を連想させる幻想的なスイーツ&セイボリーが、ウィンターシーズンならではのアフタヌーンティーです。悟シェフは、「白色というとホワイトチョコレートや乳製品を多用しがちですが、重くなりすぎないように食感や酸味のアクセントを入れることでバランスを意識して、最後まで美味しく食べられる量感に仕上げました」と、こだわりを話します。新雪のように口の中でふんわりとろけるムースやクリームなど、食べれば食べるほどファンタジーな冬の世界にうっとりするはず!そして、アシェットデセール(皿盛りデザート)を初めて導入したのも注目のポイント。華やかな見た目だけでなく、アフタヌーンティーの楽しみ方を新提案してくれる内容となっているので、詳しくラインナップを見ていきましょう。嬉しいウェルカムドリンク付き!2層になった見た目が綺麗なウェルカムドリンクからスタート♪ノンアルコールの赤ワインにユズの組み合わせは爽やかな飲み心地で、気分をすっきりさせてくれます。ブンタンとレモングラスのジュレ・綿あめを乗せたココナッツムース・ブールドネージュホワイトオペラフランス発祥の伝統菓子・オペラを真っ白にアレンジした「ホワイトオペラ」は、なかでも1番こだわった渾身作。白い卵黄を使ったり、スポンジの表面の焼き色を除去するなど、手間暇かけて白色に仕上げています。カルダモンが香るスポンジとバタークリームを交互に重ね、フランス・ヴァローナ社のホワイトチョコレートを使ったガナッシュをコーティング。口に入れるとゆっくりとほどけ、まろやかな甘味にうっとり癒されます。ライチのギモーヴを挟んだマカロンマカロンというとバタークリームを挟んだものが一般的ですが、なんとこちらはギモーヴというフランスの伝統的な砂糖菓子が生地の上にのっています。ギモーヴのもっちりした弾力とサクッとしたマカロンの食感の違いがユニークで、ライチの爽やかな甘味が広がります。ブンタンとレモングラスのジュレ飴細工をスプーンで叩いて割って食べる演出に心ときめくグラスデザート。なめらかなフロマージュブランのブランマンジェに、旬のブンタンとレモングラスのジュレを合わせ、甘味と酸味が心地いい仕上がりです。綿あめを乗せたココナッツムースココナッツムースにふわふわの綿あめを飾った見た目は、きらめく銀世界のようで心ときめく方も多いのでは♪甘さ控えめのココナッツムースに、綿あめが雪解けのようにふわりと口どけます。ブールドネージュ雪の結晶の形をしたチョコレートの下に隠れているのは、雪玉のようなブールドネージュ。した歯ざわりのいい食感で、粉糖の甘味がふんわりと溶けていきます。カダイフのドーム仕立て・根菜のピクルス純白に染まったセイボリーは見た目の華やかさにもこだわり、いただく前から贅沢な気分になれます。カダイフのドーム仕立て」は見た目のインパクト大!パリパリとした食感のカダイフに、カニの旨みが溶け込んだ濃厚なスープはあとを引く美味しさです。「牛蒡、蓮根のケークサレ」は、白色にピンクのお花が映えて可憐な見た目♪牛蒡と蓮根のケークサレにサワークリームを重ね、ボイルしたユリ根の酸味がアクセントになった上品な味わいです。ソースバニーユ添え」。アフタヌーンティーでアシェットデセールが食べられるのは珍しく贅沢ですよね。メレンゲを器にして、アイスクリームや生クリームなどを詰めたバシュランというフランスのデザートをアレンジし、温かいバニラのミルクソースをお好みでかけて食べます。生クリーム、ミルクアイス、ヨーグルト風味のエスプーマのとろけるような甘さに、バルサミコでマリネしたイチゴやピスタチオのシュトロイゼルがアクセントに。温冷感と作りたてならではのメレンゲのサクサク食感がより一層おいしさを盛り上げてくれます。おかわり自由が嬉しいドリンクには冬季限定フレーバーも!ドリンクは紅茶やコーヒーなど選択肢が豊富な16種類。ティーセレクションの紅茶8種類のうち2種類が冬季限定のフレーバーになります。Tea」は、ハチミツの香りに包まれて心と体がほっこり温まります。ハチミツの甘い香りがしっかりしていますが味わいは上品で、スイーツにも合わせやすい紅茶です。Oolong」は3月〜12月に生産される最高級のホールリーフ茶葉のみ使われ、香り高くミルキーな味わい。※営業時間は変更となる場合があります。GGCo.」では、2種類の期間限定商品が新発売。お手土産や自分ご褒美用にテイクアウトしてみてはいかがでしょうか。アグリューム旬のポンカン、みかん、ニューサマーオレンジを主役にした「アグリューム」は、ポンカンの輪切りを模ったチョコレートの飾りに目が釘付けに!さらにその下にはみずみずしいポンカンの輪切りが隠され、食べ進めると驚きがあります。ミルクチョコレートムースに爽やかな柑橘ムースが穏やかに広がり、甘味と酸味がバランスよく仕上がっています。サントノーレショコラシューを積み重ねたフランスの伝統菓子・サントノーレをアレンジして、冬らしい濃厚な味わいに仕立てた「サントノーレショコラ」。キャラメルクリームに、ビターなショコラシューやサクサクしたフォンドクロッカンが飾りつけられ、カシスのコンフィチュールを塗ったサブレが敷いてあります。チョコとキャラメルを組み合わせることで一層深みを増し、カシスの酸味が効いてメリハリのある味わいです。「東京マリオットホテル」のアフタヌーンティーは毎回華やかな見た目に心ときめきますが、特に今回はロマンチックな世界観に終始うっとりしてしまいました。アシェットデセール付きですが、ボリュームがすごく多いとは感じず見事なバランス!旬を意識してイチゴやブンタンが使われていたのも嬉しいポイントです。18:00からはグラスシャンパンが付いたハイティーとして、お昼とはまた違った雰囲気で楽しめます。スペシャル・キュヴェ」のふくよかで伸びやかな味わいとのマリアージュで、さらに贅沢感が高まりそうですね。雪のように真っ白なアフタヌーンティーで優雅な冬のひと時をお過ごしください。【東京都内】ふわふわ・もちもち・厚焼き!タイプ別に選ぶ本当においしいパンケーキまとめ【2022年大阪版】人気ホテルのいちごブッフェ11選。reserved.TOP。