Hops昨年の初リリースでは大変多くの反響をいただいた問題作が超限定生産で再販となります。これまでのワインとは明らかに異質なものを畑から生み出したいというNOJINの思いやコンセプトのもと、今年も彼らが栽培したモンドブリエを使い、日本酒・ビール・サイダー・ワインといった各液種の技術をハイブリッドさせ醸造いたしました。Hopでドライホップ。これは、白ワインを日本酒を造るように醸し、そこにクラフトビールやサイダー・ワインのロジックを組み合わせて解いた連立方程式。ブドウの甘味と果実味・酵母由来の香りと酸味・ホップの香りと苦味・渋みが絶妙なバランスで体感できる、全く新しいタイプの飲み物です。今バッチでは、タンニンの質を向上させると共にブドウ品種本来の香りを際立たせるよう若干のマイナーチェンジを施しております。●NOJIN“農業はアートだ”をコンセプトに置き、リンゴ・ブドウ・ナシやモモの生産販売を手掛けつつ、マルシェなど様々な地域活動を行う生産者とグラフィックアーティストからなる集団。初期の頃よりサノバスミスチームと一緒に渡米し、オレゴンで最先端のサイダーカルチャーに触れてきた農家仲間。Noteサノバスミス初のワイン醸造は、日本酒酵母と乳酸菌で発酵した白ワインにカスケードホップをドライホップしたホップワインです。Briller(シャルドネとカユガホワイトを交配したマスカットの様な香りとグラニースミスと同程度の酸度を有する日本オリジナルの白ワイン用品種)です。日本酒酵母は7号を使用し、少量の日本酒酵母から徐々に低温で長期間発酵させることで香りを増強させ、ドライだけど若干残糖分を感じるような発酵の仕上がりにしました。マンニット生成能があるヘテロ乳酸菌(α-型)は、ブドウ糖または果糖の1分子より生成する4原子の水素で2分子の果糖が還元されマンニット2分子の生成をみるものと想定され、これがボディとなってカスケードホップの苦さと交わります。乳酸菌はホップに対する耐性がないので、ホップの投入タイミングはMLFの進行具合を見ながら行うことで乳酸の動きを抑制し、丁度バランスがいい酸味に仕上げることで全体のバランスが一層まとまりました。商品に欠陥がある場合、商品到着後3日以内とさせていただきます。未開封、未使用のものに限ります。商品に欠陥がない場合の返品は受けられませんのでご了承ください。ブショネにつきましては返品交換には応じかねますのでご了承ください。返品送料お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。代引きでの受け取り拒否はキャンセル料を50%請求させて頂きます。お取り置き分を含め、発送前商品のキャンセルも基本的にはお受けできません。お支払い方法PayPay!!重要!!PayPay支払いはシステム上、残高不足ですとエラーとなりご決済頂けません。残高確認後にご決済をお願いいたします。PayPay支払いは決済額の一部返金が不可のため、後日送料訂正等が発生するお客様は他の支払い方法をご選択ください。settlement追加のご注文を頂いた場合、請求金額を修正させていただきます。その場合、ご注文時の金額とカード請求額が異なります。追加の場合は必ず備考欄に追加とご記入お願いいたします。transferお振込を確認してからの発送になります。ご注文日を含め、7営業日以内にお振込をお願い致します。delivery決済手数料税込396円です。ご購入金額が税込11000円以上で決済手数料が無料になります。※領収書は配送会社からのものをご利用ください。等は常温で発送いたします。等は常温で発送いたします。店頭でのお受取りの場合、ご来店日を備考欄にご記入ください。7日以内くらいでお願いいたします。ご予約フォームからもご予約をお願い致します。ATOM未成年者の飲酒は法律で禁止されています。