一緒に食べたいスリランカの料理おわりにはじめにトロッと濃厚、だけどキレがあるカレー。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回は、スリランカ風の「濃厚」ココナッツチキンカレーのご紹介です。手間がかかりそうな、濃厚チキンカレーも、スリランカカレーならではの、「ほぼ煮るだけ」の作り方で、思ったよりも手軽。濃厚なだけでなく、キレのある味わいで、食後感は意外とスッキリとしているから、飽きることなく、スプーンを持つ手が止まりません。このレシピについてこれまで作ってきたスリランカのカレーは、スッキリ、サラリとしたものだったのですが、今回は、スリランカカレーを勉強する中で出会った、「濃厚」なチキンカレーです。したかつお出汁のカレーとは対照的に、濃厚なグレイビー。煮込みベースなので、後味は軽やかな印象。旨いかつお出汁のスリランカチキンカレー〈オイルレスで煮るだけ〉かつお出汁で煮るだけのスリランカ式チキンカレー。&Hotでスッキリ食べられます。spicefull-life.com2022.03.08ココナッツミルクの濃厚なコクから、キリッと来る辛みのキレが心地よく、ライスがどんどん消えていきます。煮込みはそんなに長くありませんが、ココナッツミルクが長時間煮たような味わいを醸し出してくれています。ブライン液に浸けたから、鶏肉はスプーンで切れるほど柔らか。強めの火で煮ることになりますが、鶏肉が硬くなる心配はありません。隠し味としてナンプラーを入れました。塩気と旨みを奥深くしてくれるので、おススメの調味料です。火を入れれば臭みは飛びますよ。Linksスリランカ風濃厚ココナッツチキンカレーのポイントホールスパイスの香りを活かしてカルダモンはぜひサヤを取って中の粒を使ってください。噛んだときの爽やかさが段違い。寝かせてから食べると、シナモンの香りもますます立ってきて、なんとも香り高いカレーに。鶏肉とカレーの一体感も増すので、作りたてよりも、少し寝かせてから食べるのが美味しいカレーです。100cc・ナンプラー・・・小さじ1・ココナッツミルク・・・100ccスリランカ風濃厚ココナッツチキンカレーの手順0.(前日準備)鶏もも肉は余分な皮と筋を取り、だいたい8等分に切る。〈ブライン液〉の材料を全て混ぜたものに浸け、ラップをかけて一晩以上冷蔵庫で置く。煮るだけ、だからこそ下ごしらえがモノを言います~作る当日~1.鶏もも肉の〈ブライン液〉を捨て、水気を切ったら、〈パウダースパイス〉でマリネする。カレー粉は赤缶を使いました2.フライパンに油を弱めの中火~中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。焦がさない程度に熱し、香りが立ってきたら、玉ねぎ〜マスタードシードまでの材料を入れて中火で炒める。3.玉ねぎの端が色づき始めたら、鶏もも肉のマリネ、塩、トマト、水、ナンプラーを入れて炒める。トマトが崩れ、沸いてきたら、弱火で5分煮込む。4.ココナッツミルクを入れて、グレイビーのシャバシャバ感がなくなるまで、中火で10分目安に煮る。私は結局12分ぐらい煮ました。味見をして、塩が足りなければ補って完成。火を止めて少し寝かせると、さらにトロっと感が出てきます。寝かせると色も濃くなりましたクローブとシナモンスティックは食べられないので、食べる直前に取り除く。↓これがあると、スリランカカレーがもっと楽しくなる、激辛ペースト「ルヌミリス」。スリランカの激辛×旨ペースト「ルヌミリス」白ネギver.【カレーに混ぜても美味しい】スリランカの激辛ペースト「ルヌミリス」を、カルソッツ風にした白ネギで作ってみました。ライスと食べるのはもちろん、カレーに混ぜても美味しくて、とにかく食欲を刺激します。spicefull-life.com2023.01.20↓濃厚なカレーの箸休めに。この記事の写真に写っているのは水菜ver.ですが、同じ分量で作れます。わさび菜のサンボル〈スリランカカレーの副菜〉わさび菜でサンボルを作ったら、たっぷり食べたくなる副菜になりました。ココナッツの甘みとレモンの酸味がイイ感じ。spicefull-life.com2022.03.29↓サラリとしたチキンカレーと食べ比べも一興。旨いかつお出汁のスリランカチキンカレー〈オイルレスで煮るだけ〉かつお出汁で煮るだけのスリランカ式チキンカレー。&Hotでスッキリ食べられます。spicefull-life.com2022.03.08その他のスリランカカレー・料理は......↓その他のスリランカカレー・料理のレシピをまとめた記事も合わせてご覧ください。おわりにずっとサラリとしたスリランカカレーを、作っては食べてきましたが、たまにはこういうリッチなカレーもよいなと思える一品でした。濃厚なカレーであっても、作り方はほぼ煮込むだけですから、気楽にやれるのも嬉しいところ。スリランカカレーのおおらかさに、またしても惹かれていきました。↓そんなスリランカの料理を学ぶにはピッタリの本を紹介していますスリランカ料理に興味を持ったら、まずはこの本から!おススメの2冊を比較してみたスリランカ料理に興味を持った方に、まず読んでほしい本をご紹介。2冊を比較して、よりあなたに合う本を読むもよし、どちらも読んで、理解を深めるもよし。spicefull-life.com2023.01.17ここまでご覧いただきありがとうございます。RinkerKindleAmazonで探す楽天市場で探す↓スリランカカレーではカレー粉を多用します。赤缶がかなり使えるのでおススメです。RinkerAmazonで探す楽天市場で探す↓より現地の味に近づけたいときはスリランカのカレー粉「トゥナパハ」をどうぞ(肉のカレーには、煎ってから使いましょう)。鮮烈なスパイス使いの南インドカレーをベースに、チキンの美味しさとスパイスのフレッシュな香りが口の中で弾けるカレーです。煮込み短めで、メリハリ効いた味わいに。スパイスおかず八角でおいしくなる“ゆで豚”と、ネギ塩レモンオイル~わさびを添えて~しょうが、にんにく、ネギに加え、八角と共に豚肉をゆでれば、臭みが取れてお肉と脂の甘みが引き立ちます。ネギ塩レモンオイルやわさびを添えて召し上がってください。味噌の隠し味がイイ仕事。“サバ缶とほうれん草の焼きチーズカレー”手軽に作れるサバ缶カレーにひと手間加えてごちそうレシピに。味噌とチーズのコク、ほうれん草の甘みが一体となった焼きチーズカレーはスプーンが止まらなくなります。中近東ではもてなしに出されるカルダモンコーヒーでゼリーを作ったら、食後にぴったりのビターでさっぱりしたデザートに。スパイスつまみビールが進む鶏ナンコツ唐揚げの南インド風(ナンコツ65)南インドのおつまみ「チキン65」を鶏ナンコツで!ホールスパイスが弾けてどんどん進みます。スパイス定食#16サバ×カレー粉×醤油の間違いないタッグで大根&ご飯を美味しく食べましょう。煮崩れたサバと煮汁は最高のご飯の友。ゴマやじゃこの香味で食べるほうれん草の和え物と味噌汁を添えて。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。Linksブログの著者cardamon26関西地方在住。1995年生まれの男性。家庭の事情という消極的な動機で料理を始めるも、その魅力に取りつかれ、10年来家庭料理に親しむ。近年はスパイスに目覚め、スパイスを使った家庭料理を提案。スパイスドリンク2cardamon26関西地方在住。1995年生まれの男性。家庭の事情という消極的な動機で料理を始めるも、その魅力に取りつかれ、10年来家庭料理に親しむ。近年はスパイスに目覚め、スパイスを使った家庭料理を提案。strict";i(412),i(557),i(101),i(580),i(178),i(595),i(363),i(644),i(989),i(430),i(457),i(285),i(112),i(793),i(32)}()}();タイトルとURLをコピーしました。