自然に囲まれた恵まれた風土。肥沃でミネラル豊富な水と土壌。夏と冬、昼と夜の大きな寒暖差など。究極なまでに美味しい食材が育つ自然環境!山形牛はこの素晴らしい環境の中、こだわりを持った情熱あふれる生産者さんが育てた黒毛和牛の中でも厳しい基準をクリアした一部の物にしか認められないブランド牛。その中には松坂牛・神戸牛と並び三大和牛のひとつに数えられる米澤牛も含まれています。「はまとら」ではさらにその中から厳選した山形牛だけを使用しています。美しい「サシ」は見るだけで美味しいとわかるもの!「はまとら」の山形牛へのこだわり大宮店長はまとらの理想の山形牛はこんな感じ!1赤身は色濃く。2旨味が強く甘味を感じる。3焼いた時の香りが良く。良い肉を安く仕入れるには?牛肉の達人、安藤さんが厳選する山形牛!山形牛を直接厳選してくれているのは米澤ミートの安藤さん。10年以上のお付き合いになります。普段はとても温厚な方。大宮店長しかし肉のことになると厳しく、「今ははまとらに合う良い肉がない!」と出荷を断られることも。山形牛は大変希少な食材のため日により入荷のない場合がございます。事前に確認いただくか、ご予約いただければ確実にお召し上がりいただけます。▶海鮮処はまとらの日替わり山形牛料理はこちら海鮮処はまとらの山形牛料理をご覧ください「海鮮処はまとらの山形牛料理をご覧ください」の記事一覧です。小さいけど鮮度抜群のアオリイカ。お刺身でも食べられますが、ここはあえて「一夜干し」に。毎日その日一番の魚を仕入れています。海鮮料理は全て日替わりメニュー!素材との一期一会をお楽しみください。その魚が持つ性質だけでなく、その時の脂のりや身質・鮮度も見極める。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。自慢の仕入れこだわりホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。