美味しくない」のです。食べたい」あるいは「カイコを越えるおいしさのものはない」という感想はほとんど聞きません。カイコの美味しくない理由は2つあります。カイコはサナギになる時に繭を作り、この繭は一本の糸でできています。その後カイコは繭を切り開き外に出て、羽化します。なると糸が切られてしまうので、価値が大きく下がります。その前に繭を作ったカイコを繭ごと大鍋で茹で、糸を切らないよう生糸を製糸し、最後に乾燥したサナギが廃棄されます。非常に食べづらいです。これを鮮度の良い状態で、まだ生きているカイコの繭を切り(この時点で生糸の価値は失われてしまいますが、)食べると、かなり食べやすく、味わい深いものがあります。基本的にカイコは美味しい昆虫とはいえません。一つの要因は食草、クワの匂いです。クワの土臭い、強い匂いが、食用には向かないと思われます。最近食べたのはカイコの原種。クワコBombyxmandarinaこのような黄色の綺麗な繭をつくります。サナギの形はカイコとほぼ同じ。味はクリーミーで悪くないのですが、やはり食草であるクワの香りが気になりました。カイコを美味しく食べるためには鮮度を保つのはもちろんのことですが、クワの香りをマスクする必要があります。繁殖用に使った成虫を大量に分けていただきました。他の方法はないかと、試行錯誤してみました。砂糖と蜂蜜で味付けた「カイコの紅茶生姜煮」を作りました。佃煮の完成度には劣ります。美味しい香りへと転換させることができていました。伝統料理恐るべしです。手軽に手に入る昆虫食材として韓国ではポンテギとしてキムチ味の煮物缶詰が売られていますが、こちらも個人的には好みではありません。昆虫を食べたことのない人が初めて食べるものとしては、ハードルが高いと思います。今まで食べたことのあるエビやカニ、ナッツ等で形容できるとっつきやすい昆虫食から試して欲しいと思います。カイコガ科で、クワを食草としない別種もあるそうです。「クワを食べないカイコのおいしさ」についても報告できたら、とおもいます。PM最後に乾燥したサナギが廃棄されます。たてを鍋で炒って食べましたが、これはいけます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。逆にセキショクヤケイを食べてみる。食農倫理学会で発表してきました。新たなる支配者は(ネタバレ)バッタだった、ジュラシックワールド。2023年4月10日プリングルス・スパイダーはプリングルスよりずっとおだやかな味わい。管理人;蟲喰ロトワ昆虫食研究で世界を救うためラオスにいます。(必須)サイトコメントを読み込み中...コメント×%d人のブロガーが「いいね」をつけました。