~2023年10月7日C.P.A.専科JCA2024審査技術習得講座C.P.A.ではチーズの状態を的確に判断し、それを言語化するという技術「チーズの品質評価」のプログラム化を、20年前より取り組んでまいりました。Awards(以下JCA)」の審査員に必要なスキルを習得するためのカリキュラムです。~製法から学ぶチーズの特徴(タイプ別)~」の授業に加え、試薬を使った味や匂いの感覚を体得し、風味やテクスチャーなどを分析的に評価していきます。「成分評価シート」を使用し、タイプ別に成分やひとつひとつの味を客観的にみることで、それらを紐づけしチーズの個性を言語化できるようになることを目指します。JCA2024で実際に使用する「品質評価シート」を使用しチーズのタイプ別減点法や加点法を学びます。最後の講座では、人はどこで美味しさや不味さを決めているのか、あの人と好みがなぜ違うのかなどを脳科学の視点で解説いたします。参加することができます。~製法から学ぶチーズの特徴(タイプ別)~チーズ生産者を講師にお迎えし、タイプ別チーズの製造や特性について解説していただきます。(第8回を除く)※JCA審査員を目指すのではなくブラッシュアップを目的として受講希望される方はこちらからお申し込みください。評価を行う上でベースとなる味覚の感覚を明確にするトレーニング。試薬を使った学習:「匂い」チーズがもつ匂いの分析と表現化のトレーニング。成分評価チーズを使ったテイスティング分析法を学ぶ。品質評価チーズを使った評価法を学ぶ。上記のほか、JCA専属審査員に必要な知識として脳科学に関する講義も行います。優子氏(C.P.A.顧問、技術研修部)ほか、チーズ生産者(オンライン講義)。~製法から学ぶチーズの特徴(タイプ別)~」をご覧ください。ボタンを押し、手続きを進めてください。31日(水)※締め切り前に定員に達した場合はその時点で申し込みを締め切ります。<注意事項>・募集定員は、新型コロナ感染状況により変わる場合がございます。<キャンセルについて>・参加申し込み後、キャンセルされる方は必ずメール(info@cheese-professional.com)にてお申し出ください。・5月31日(金)までにお申し出の場合、お支払いいただいた参加費から事務手数料2,200円を差し引いた金額を返金します。・6月1日以降のキャンセルは返金しません。Awardsの審査員を目指す方は以下の流れをご確認ください。*支払い完了で確定します。132,000円お申込み方法:インターネットよりお申込みいただけます。