3795円※税込み土田酒造の木桶1号記念の、手ぬぐいつき★土田酒造の木桶初仕込み★-土田社長-2020年くらいから、木桶でお酒を仕込んでみたいと思っておりました。木桶を使えば、日本酒の可能性がもっと広がるのでは。理由としては、酵母が木の成分をとりこんで、別の味わいを出すのでは?酵母が糖分を取り込んで、アルコールを出すのと同じような現象がおこったらいいな。いうのと、金属のタンクでは出せない、ミネラルがお酒に溶け込み、味わいに特徴がうまれるのでは?という仮説というか妄想がスタート。奇跡的に製材できる場所が川場村にある事を知り木桶を作りが出来ることになる。木桶作りも大変でしたが木桶仕込みも大変で稲とアガベの岡住社長等に相談しながらの初仕込み。いつも通りの飯米を90%まで磨き、酵母無添加の生モト仕込みで醸しました。土田酒造らしい、麹の酵素が引き出しているお米の濃厚な味わい。木桶から出ているミネラルの味が、もうひとつの味としてより深みをましているとの事です。常温~燗酒でお楽しみ下さい。酒を学び、酒問屋の営業として働いていましたが、自らが旨いと思う酒を売りたくて、伝えたくて家業の酒屋を継ぎました。大学の先輩、後輩の酒と情熱を感じる酒をメインに販売しております。季節ごとに旬な食材があるように、酒にも旬がございます。季節ごとに旬な食材と酒を楽しめたら、一年間が楽しくなります。そんな提案が出来る酒屋を目指して日々精進しております。今後とも宜しくお願い致します。【コンテンツの無断転載を禁じます。