大豆と、水と、にがりだけ。シンプルな製法にこだわり、手間ひまを惜しまずつくります。日本各地から選ぶ、個性豊かな大豆たち。中でも希少な「在来種」を主に使います。お店でつくって、そのままをお客さまへ。とうふをつくる人、大豆をつくる人が見えるとうふやを目指します。エクレール国領104TEL042-445-2423※お問合せの際には、何をご覧になったか確認させていただくため、「調布どっとこむ」を見たとお伝えいただければ幸いです。選ばれた食材を職人の技で提供する深大寺随一の蕎麦屋です。