野菜レシピ昨日の記事では『「インフルエンザ」対策と予防食』をお伝えしました。インフルエンザ予防には、近年、ビタミンDの摂取が注目されているようなので、本日は、ビタミンDが補えるスープをご紹介致します。ビタミンDの含有量が高いのは、干ししいたけ、キノコ類、卵、も含まれています。干ししいたけで出汁を取り、えのきたけと卵を入れたレシピでお届けします。本日の野菜(きのこ)のお話は「えのきたけ」です。えのきたけも、きのこの一種でビタミンDやβ-グルカンなどが含まれています。ビタミンDの含有量は、きのこの中では少ないかもしれませんが、インフルエンザなどの菌で疲労した体力の回復効果が期待できるビタミンB1や、安眠を誘うビタミンB2なども含まれています。えのきたけには抗炎症作用も期待できます。様々な症状を引き起こすので、予防や改善に期待ができるでしょう。これらの栄養成分は、えのきたけの繊維質の中にあるので、えのきたけをカットし、煮炊きすることで溶け出てくると考えられています。汁物だと、溶け出た成分ごと頂けるので、理想的です。1リットル【作り方】ピッチャーまたは大き目のボウルに水1リットルを入れ、干ししいたけと昆布を入れ、一晩置いておく。※以下、きのこ出汁えのきたけは、3cmの長さに切り揃える。にんじんも3cmの長さにカットしてから千切りにする。玉ねぎは薄くスライスしておく。ピーマンはトッピング用にみじん切りにしておく。お鍋に1のきのこ出汁600cc分を注ぎ、えのきたけ、にんじん、玉ねぎ、を入れて、中弱火にかけ、10ほど煮込む。卵は溶きほぐしておく。生姜と塩を入れて、火を強め、沸騰してきたらすぐに、溶き卵を回しかけ、火を止める。仕上げに、ごま油を入れて良く混ぜる。味を見て、塩気が足りないようならプラスする。しいたけで作る「きのこ出汁」は水に干ししいたけと昆布を入れて漬けて1晩置くだけなので、待ち時間を除けは簡単です。干ししいたけは、インフルエンザ予防で注目のビタミンDが豊富に含まれるので、このスープは目に見えなくても、そのエキスが補えるレシピです。卵にもビタミンDが含まれる上、菌にやられて弱った体内の細胞を修復するタンパク質食品でもあるので、しっかりと補っておきましょう。卵は他に、シスタチンというインフルエンザ予防になる成分も含まれます。塩分の摂りすぎも、喉の炎症を悪化させる懸念があるので、少な目にし、仕上げにごま油を入れて風味を出しました。生姜のジンゲロール、ピーマンのピラジンは共に殺菌作用が期待できるので、インフルエンザなどの予防や改善食に取り入れておきましょう。08:00Tweet↑いつも応援ありがとうございます!↑本日もよろしくお願いいたします。はてなブログPro自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、野菜ソムリエ上級プロ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。日本料理は某有名師匠に師事。「真の"美"体質」をモットーにダイエットや美容関連(食)の記事を執筆している。働く女性を応援する情報サイトです。女性に多い症状とその予防や改善となる栄養や食品が検索できるサイトです。毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ新作の嵐(あらし)絵本の中の美しいお菓子をグルテンフリーで紹介する他、お気に入り絵本の書評をご紹介しています。(2)このサイトについて野菜&果物の他、健康や美容に役立つ情報を発信しております。できる限り科学的根拠のある情報の発信を心がけておりますが、個人運営サイトですので、内容については責任を負いかねます。お問い合わせは下のメールフォームのバナーをクリックしてお寄せください。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。