2014初収穫の軽井沢ルバーブとともに「けさ採ったよ。地場の農産物を生産されている田七屋さん。ルバーブ、ブルーベリー、ももと桃の仲間たち、りんご、そして野菜たち。コルリスイーツの原動力になっている素材たちです。軽井沢ルバーブはだいたい、6月から霜が降りるまで収穫されます。ことしは「20日ごろかな」と感触をうかがっていたのですが、本日初収穫。2009年、コルリを開いたときに、地場のフレッシュなルバーブに出合ったことは、感激でした。以来、ルバーブ使いのスイーツは絶やさず店においています。最後の収穫をしっかり仕入れて、切って冷凍し、次のシーズンまでちょこちょこと使いながら冬を越しています。5年間見続けてきたルバーブ。初ものは総じて、茎の赤みの色づきがよく、魅力的です。あくが強い感じがします。酸味のバランスがよく、味的な理想を感じるのは、初ものから1カ月くらいたった時季のもの。秋の終わりになると、酸味が減り、落ち着いた、でも少しパンチが足りないルバーブが多くなるように思います。この時季のものは、中に虫が住んでいるものもあり、通り道があってストローのようになっているものもあります。初ものは、一度味をみるために、ひと包みだけ仕入れます。田七屋さんのお店と、コルリのある本通りを、色とりどりのウェア、たまにドラえもんやアフロさんのような仮装の姿もあり。マラソンランナーさんが、駆け抜けてゆきました。快晴と緑を満喫できる日曜日です。お電話でのご依頼は、(0267-41-0987)。--------------------------店舗営業のない期間は、メールでの対応でお願いいたします。軽井沢の天気は、こちらのサイトでご覧下さい。編集トップへ戻る閉じる。