ヴァンジーニブルゴーニュと同じ緯度、ピノ・ネロの理想的な栽培地で作られる味わい豊かでドライなスプマンテ。ナチュールプロセッコでは珍しいリキュールの添加を一切行わない完全なブリュットナチュール。プロセッコの常識を変えた作り手の1本。ヴェレノージシャンパーニュと同じ瓶内2次発酵で60ヶ月という長い熟成期間の本格的なコストパフォーマンスの高い1本。ロッソモデナで快進撃を続けるカンティーナ・デッラ・ヴォルタの、毎日飲みたくなるシャープさと豊かさを兼ね備えたランブルスコ。モデナ野生のイチゴをそのまますり潰したようなフレッシュな香りと複雑なブーケ。瓶内2次発酵で最低36ヶ月以上の熟成後にリリース。アニマンテ元ミシュラン2つ星シェフが有機栽培にこだわりぬいて造る、エレガンス溢れる美しいフランチャコルタ。エモズィオーネトロピカルフルーツの香りと特徴的なイースト香が融合した繊細なブーケ。フレッシュ感と酸味のバランスのとれた味わい。カボションガンベロロッソでイタリアの年間最優秀賞スプマンテに輝いた良年のみ生産されるフランチャコルタ。Sandoriノジオラどこまでも透き通った鮮度感のある酸と芳醇さを合わせ持ち、上品でバランスのとれた味わい。トレンティーノを代表する1本。Foradoriフォンタナサンタ2週間のマセラシオンで果皮からの成分を抽出させ、アカシアの大樽で12ヶ月間熟成させた味わい深い奥行きのある1本。ボワラ・クラシフィカ・ディ・ジェントルマン(=イタリアの有名ワイン評価紙の評価を総合したもの)で他を圧倒してイタリアの白ワインNo.1を獲得。ブルゴーニュの伝統的醸造とヴァッレ・ダオスタの理想的環境によってどっしりとした酒質と直線的な味わいを表現しています。ブルゴーニュのシャルドネ好きの方にもお勧めです。ブランジェ良い意味でどこも主張し過ぎず、それでいて足りないものがない。土壌由来の塩のニュアンスと清涼感のあるワイン。リゼルヴァビオディナミ+現代醸造で進化したガヴィ。樹齢60年以上のコルテーゼを使ったリゼルヴァは珍しく貴重な1本。シャルドネブルゴーニュワインが好きな方にお勧め。リンゴのフレッシュなアロマにクロワッサンを思わせる香ばしい風味。デルトーナティモラッソを現在の人気に引き上げ、町をワイン造りで復興させたワイナリーのティモラッソを表現した1本。ブラッシカガヤが手掛けるワインの中で最も生産量の少ない白ワイン。グレープフルーツやとろけるような完熟果実の風味に、複雑なニュアンスを纏った洗練された味わい。ヴェッキアビオロジックで栽培された葡萄をフレッシュな状態、完熟した状態、凝縮した状態と、3回に時期を分けて収穫することで複雑さを演出。新樽によるヘーゼルナッツのような樽感はフランスのムルソーを思わせるリッチな味わい。ビアンコポプリやグリーンティのブーケの中に白い果肉のフルーツ、火打ち石の香り。ロマネ・コンティの樽を50%使用。洋梨やパイナップルなどの果実香とふくよかなボディ。ジミニャーノ白い花やハーブ、グリーンアップルの細やかで厚みのある香りにフレッシュで芳醇な味わい。アフターに独特なアーモンドのタッチ。トスカーナ(ロゼ)凛とした果実感が魅力的な味わい深いロゼワイン。サン・ジュスト・ア・レンテンナーノの赤ワイン全ての果汁を使用。ヴェルメンティーノリンゴやレモンピールにフローラルな香り。フレッシュな果実味と地中海沿岸の産地らしいミネラルを感じる1本。Capecciチプレア熟した黄色い果実やフレッシュハーブの香りに、複雑な柑橘系の味わいとイキイキとした酸のペコリーノ。ラリエッラ凝縮感ある果実は柔らかく豊かな酸とミネラルの香るグレコの力強く骨太な旨味が詰まったリッチな味わい。ビアンコシチリア・サリーナ島の地葡萄から造られる瑞々しい柑橘系の果実味に、綺麗な酸とミネラルが広がる島ワイン。Foradoriテロルデゴフォラドリまったくの無名だった田舎品種・テロルデゴ。その可能性に人生を賭けた女性醸造家・エリザベッタ渾身の1本。ラシーヌ噛みしめるような旨味とフレッシュな果実味。自然な造りを代々続ける老舗ワイナリーのスタンダードバルベーラ。センティエリアスティ地区のバルベーラとはまた違った果実の凝縮感があり、食事にも合わせやすく飲み飽きない毎日飲みたいワイン。ネッビオーロ本来であればバルバレスコとしてリリース可能なポテンシャルの高い畑から造られるお得なネッビオーロ。Moccagattaバルバレスコルビーレッドの色調に凝縮感とエレガンスを感じる香り。丸みを帯びたタンニンとふくよかな味わい。バルバレスコバルバレスコを世界的に有名にしたイタリアワインの帝王と言われる「ガヤ」のフラッグシップバルバレスコ。引き締まったタンニンと程よい酸味。凝縮した果実味、森の果実、ミネラル、コーヒーなどの複雑な香り。ヴェロネーゼヴァルポリチェッラの伝統品種にサンジョヴェーゼとカベルネを少量加えたルーカの人柄とセンスが光る1本。ヴァルポリチェッラアマローネの伝説〝ジュゼッペ・クインタレッリ〟の弟子であるルーカのアマローネ。ワイナリー訪問以来その真面目で誠実な人柄とワインのファンになってしまいました。偉大な師から受継いだ技術と精神に、彼らしさがプラスされた素晴らしいワインを是非。クラッシコチェリーやバラなどのニュアンスと豊富でふくよかな果実味が魅力。膨らみのある凝縮した香りとしっかりとしたストラクチャー。1000mlアリカンテ・ネロを主体に5種類の葡萄をアッサンブラージュ。毎日飲めるワインをコンセプトに造られたフレッシュで明るい自然派ワイン。クラッシコキャンティのテロワールが見事に表現された素晴らしいワイン。みずみずしく深みがあり、赤い果実やスパイス、表情豊かな花の香り。フラントスカーナのマレンマ地方で1970年代から栽培されていたカベルネフランの理想郷で造られる自然派ワイン。ロッソボルゲリ地区ならではの海のミネラル感とハーブのニュアンスに、濃縮したベリー系の果実香と程よいタンニンからくるしっかりとしたストラクチャー。セレツィオーネ凝縮した果実の香りと冷涼感のあるミネラルにきめの整った滑らかなタンニンと細く伸びる酸。肉づきはブルネッロで骨格はキャンティ・クラシコという気品と力感を兼ね備えたサンジョヴェーゼを代表する名品。カルボナイオーネ驚異的な深みと美しく洗練されたサンジョヴェーゼ。チェリーやブラックベリー系の香りにアーモンドや鉛筆などのニュアンス。Rentennanoペルカルロ2016年のペルカルロは最初の一口目から際立って美しく感動させられる1本。切りたての花、バラの花びら、ミント、スパイス、ブラッドオレンジなどが鮮やかなサンジョヴェーゼの果実の核に印象的なアロマのニュアンスを与えています。モンタルチーノブルネッロがまだ無名だった頃から土壌こそが全てと語り、畑を区画ごとに管理するなどテロワールを重視しブドウのポテンシャルを最大限に引き出そうとしてきた名門ヴァルディカーヴァ。した骨組みや豊かな果実味、芳醇な味わいを持ったスケールの大きな1本。ロッソ凝縮感と分厚い果実味ながら驚くほど柔らかい口当たりのメルロー。メルローの魔術師リカルド・コタレッラ氏のフラッグシップワイン。上澄みだけをボトリング。プリミティーヴォ熟した赤い果実のニュアンスの中に上品な酸と香りがありタンニンは滑らか。世界遺産マテーラで造られる綺麗な1本。ヴルトゥーレ南イタリアを代表する品種アリアニコ。チェリーを中心にチョコやトリュフ、スパイスなどの優雅で上品な香りとスムースなタンニン。プレステージフランチャコルタを世界に知らしめたカ・デル・ボスコを代表する1本。オークの小樽で保存されていた最高のヴィンテージのワインが少なくとも20%ブレンドされています。シコ赤い果実の風味が豊かで芯の通ったミネラルに、綺麗な酸が味わいを引き締めるバランスの良いキャンティ。モレスコイタリアワインの地位の向上に最も貢献し、世界中の生産者の中でもトップクラスのガヤ。バルベーラに国際品種メルローが見事に調和。ピュアな果実の旨みが詰まった今飲んで素直に楽しめるスタイル。CANTINAワインセラーリスト通常のワインリストの他にセラーに眠る特別なワインからもお選び頂けます。再入荷が難しいものですので無くなり次第終了となります。Vino”当店ではワインのお持込みが可能です。お店の料理と一緒に飲みたかったワインやなかなか開ける機会がなく自宅に眠っているワインがありましたらお気軽にお持ち下さい。3,000グラス使用料、抜栓料として1本あたりDIGESTIVI食後酒Limoncelloリモンチェッロ国産のオーガニックレモンでつくった爽やかなレモンの香る自家製リモンチェッロ。ナポリでは定番の甘口食後酒。600Yuzucello宮YUZUチェッロ床井柚子園さんの香りの良い宮ゆずを使ったリモンチェッロの柚子バージョン。モンテネグロボローニャのビター系薬草リキュール。苦味だけではなく華やかな香りと程よい甘味で飲みやすいアマーロ。600Nocinoノチーノクルミをグラッパに漬け込んで造られるエミリア・ロマーニャでは定番の甘くほろ苦いリキュール。シビッラ原料は全て天然素材を使うヴァルネッリのハーブリキュール。直火で煮出した天然ハーブの自然な苦味や甘味。セッコ素材を銅鍋で煮出してエッセンスを抽出し、砂糖も加えないヴァルネッリのアニス。エスプレッソに入れても美味しいです。Santoヴィンサントアプリコットやイチジクなどの様々なドライフルーツ、クレームブリュレの様なトスカーナのデザートワイン。1,100Grappaグラッパ原料となる葡萄の品種や熟成の過程、造り手による様々な味わい、芳醇で複雑な香りをお楽しみ下さい。リエアプリコットや桃、イチジク、シトラスのシロップ漬けなどの豊かで複雑な香り。イタリア国内でも入手困難な1本。