2007年09月うす皮丸なす-今週のとくたろう今回のとくたろうさんは『うす皮丸ナス』。山形のナスで、漬物がポピュラーなようです。うす皮丸なすは4等分にして、塩もみし、重石をして、20分くらい置いておく。おかひじきは、茹でておく。みじん切りにしたネギに豆板醤・ごま油・醤油を混ぜて、たれを作る。3)1で塩漬けにしたなすの塩を洗い流して、水分を軽くしぼり、2のたれとおかひじきと一緒に混ぜ合わせる。おかひじきの代わりに、キュウリやトマトでもいいと思います。今回は、たまたまおかひじきがあったので入れてみたら、たれが良く絡んで、良い感じでした。ナスは、歯ごたえがしっかりしていて、程よく味も染みてとても美味しい!トドラッコだんなも気に入って、「これおいしい!」と半分以上食べられちゃったよ~~。嬉しい様なしょんぼりなような。コメント(2)焼きナス●焼きナス<レシピ>なす・しょうが・しょうゆ<作り方>20分1)ナスのヘタの尖ったところをカットする2)串や爪楊枝などで、全体的に穴を開ける。3)少しあたためた魚焼きコンロで15分くらい焼く。弱火~中火で全体的に柔らかくなり、皮が焦げるくらいまで。*いままでは強火で焼いていました。表面だけ焦げて中がイマイチ焼けていなかったんだね。4)冷水を入れたボールに、焼けたナスを入れる。*いままでは、面倒でこの手順をやってませんでした。上手く剥けないわけだ。5)そのまま手早く皮を剥き、好みの大きさにカットする*あまり長い間水に浸しておくと、味が抜けてしまうそうです。6)しょうがを添えたり、ポン酢をかけたり、好みの味付けで食べる。*ちょっと冷やして、ポン酢で食べるのがスキデス。先日、初めて焼きナスがちゃんと作れた日以来、すっかり癖になって、もう何度も作ってしまいました。トドラッコだんなに「今日も焼きナス~~?」と言われてしまいました。コメント(4)フライパン焼きナスこれまたトドラッコだんなに評判の良かった焼きナスです。PAD』の中で見つけました。レシピ通りに作ったつもりが、焼いたナスをつけダレに漬けるのではなく、ナスを焼いたフライパンに直接酒+醤油を合わせた物を入れて加熱、そのまま冷まして食べちゃいました。覚えて作ったつもりが、、トホホ~~。それでも味がしみしみで美味しかったですよ。んきちのばーちゃんこのあいだの週末、寝坊して起きたら、トドラッコだんなが一人でトースト&目玉焼きを食べようとしていました。一人で食べるなんてずるい、ずるい!なんちゃって、この後ちゃんとワタシの分も作ってくれましたよ。ミョ~に美味しそうだったので思わず写真を撮ってしまいました。チェックしてみたところ、ブログから生まれたレシピ本なんだって!ほんと最近多いですね~~~。COOKING』そそるタイトルです。本の方もさっそくチェックさせていただいたのですが、ホントにおしゃれメニューが簡単な手順で沢山紹介されています。ベーグルが30分で出来上がりっていうのには驚き!です。最近ではすっかり和食ばっかりの我が家ですが、たまにはおしゃれメニューにも挑戦したくなりました。上記の材料を適当な大きさに切り、ざざっとミキサーへいれて混ぜる以前載せた「玉ねぎドレッシング」にニンジンを入れてみたら、これまたナイス!なドレッシングになりました。ニンジンが苦手なワタシでも、モリモリ食べられます。なにより、トドラッコだんなが気に入ってくれて、「色が綺麗なところがいい!」と褒めてくれました。やったあ!最近の一番の大ヒット!やっと見つけたニンジンモリモリメニューです!ミキサーは、定番Cuisinart(クイジナートって読むらしい。学生時代、バイト先で使っていた時のパワフルさが忘れられず、一念発起でエイッと買っちまった、我が家ぼぼ唯一の、高級キッチン器具です。~、持ってるとホント便利ですよ。コメント(5)白長なす-今週のとくたろう今回のとくたろうさんは『白長なす』。鹿児島からやってきた、見たまんま白くて長いナスです。普通のナスの2・3倍くらいの長さがありました。食べがいがありそうだ!焼きナスにするのが一番ということなので、素直にやってみました。普通のナスよりむちゃむちゃ水分多くて、ジュゥスィ~~でおいしい!すごく気に入っちゃいました。実はワタシは、焼きナス作るの苦手で、いつも火が通ってなかったり、皮が上手く剥けなかったりと失敗ばかり・・というわけで、ちゃんとトドラッコママに聞いて作ってみたら、初めて成功したよ~~。コメント(2)ひもとうがらし-今週のとくたろう今回のとくたろうさんは『ひもとうがらし』。奈良県の伝統野菜だそうです。「とうがらし」という名前なので辛いのかな~~??大地からの説明書によると、ジャコと炒めてしょうゆ・みりんで味付けするとおいしいそうな。いう訳でやってみました。味付けを全部ジャコがすっちゃってますけど・・?味付けをしたあとに、さっとジャコをまぶしたほうがよさそうです。味は、ひもとうがらしがシャキシャキで美味しかったです。次回は、煮びたしかトマト煮みたいので食べるとおいしいかな~~全体的にピリッと辛味があったので、トドラッコだんなは、大当たりがあるんじゃないかと、ビクついて食べていました。ビールのつまみにもってこいだね、と気に入ってくれましたよ。ビールといえば、熱くなるにつれ、ビール消費量もうなぎのぼり!案の定巨大化してきちゃったので、お酒を週1回程度にするように頑張ってます。(まだ2週目ですけどね。