地図”焼肉の味は肉の切り方で決まる”をコンセプトに徹底的に切り方に拘った新しい焼肉店”焼肉の味は肉の切り方で決まる”をコンセプトに、徹底的に肉の切り方に拘った新しい焼肉店。近江牛を中心としながら、全国各地から選りすぐった新鮮野菜を、こだわりのあったかバーニャソースを絡めてお召し上がり下さい、そしてそれらに合うワインも楽しめる焼肉店。一頭買いし、こだわりの切り方で極上の肉をご提供させて頂きます。ご来店は勿論、大人数様での席もご用意しております。くつろげる落ち着いた店内で、上質な肉の部位を思う存分にご堪能ください。究極10種盛り3,500円(税抜)和牛を一頭買いしているため、極上の部位を色々味わえる!「肉の切り方で味が変わる」ことを追求し、職人がいろんな部位をいろんな切り方で捌きます。任せコース前菜&バーニャカウダから始まります。近江牛の1ミリ切り焼きすきをサッと炙り一口とろろ飯を巻いて食べてください最高のとろろ飯。近江牛特選8種盛りは当日の厳選肉を一番おいしい食べ方をご説明します。極めコース前菜&バーニャカウダで、更に厳選肉の炙りにぎりで最初の満足感をお楽しみ頂きます。サーロインの1ミリ切り焼きすきをサッと炙り一口とろろ飯を巻いて食べてください。蛇腹タンステーキはじっくりと焼き上げてください。近江牛特選10種盛りは当日の厳選肉を一番おいしい食べ方をご説明します。人形町の交差点を北東に進み、2つ目の交差点の角にある。駅から1分少々と非常に便利な場所。「集会所」という看板と、屋根に乗る牛の像が目印。必須ではないが、確実に席を確保するのであれば、予約をするほうがベターだ。入口で名前を伝え、店内へ。1階を抜けて突き当たりに階段、2階にも客席がたっぷりあり、4人席がメインだ。席にはお箸とエプロン、そしてマスクをしまうための半透明のケースが有る。いうの、地味に嬉しいよね。メニューはコースも単品もあり、コースは3,700円、5,600円、7,000円など。プラス1,900円で飲み放題にすることも可能だ。この日は2人だったので、単品で。ツマミ的にナムルの盛り合わせ(800円)と近江牛のタタキ(1,200円)を。焼き物は近江牛食べ比べから「特選8種盛り(2,800円/1人前)」。近江牛のタタキは薬味がたっぷりだが、あっさりして食べやすい。8種盛り合わせは一つの皿に乗ってやってくる。それぞれに説明があり、どの薬味を使うのかも丁寧に書いてあるので、わかりやすい。8種は「特製厚切りタン」霜降り系の「トモサンカク」と「ザブトン」。赤身系が「ランプ」「ウチモモ」「ナカニク」「ササミ」「ブリスケ」。それぞれ、レモンだれ、わさび、おろしポン酢、つけダレなどで食べる。美味かったのはブリスケかな。続いて単品で頼んだのはロースとカルビ。