居酒屋にしては中々風格ある店構えです。中に入ると盛況ですな。一人の旨を告げると、カウンターの右端に案内されます。板前の仕事ぶりは勿論、厨房全体が見渡せる特等席です。生ビールで喉を潤します。毎日暑いから美味しいですね。お通しは車エビと白トウモロコシの冷製スープ。カウンターに置いてある手書きのメニューから、ポテトサラダ(850円)と鰹わらタタキ(1600円)を注文します。出てきた料理に納得であります。ポテトサラダは中々ゴージャスで、味もいい。半熟の玉子もかなり美味しいです。気仙沼産のカツオを若くて爽やかな板前がスピーディーに捌いている。出来たてのカツオのたたきは実に香ばしい。肉厚で見事な出来栄えだ。このオリジナル生七味はお土産に販売されているということだったが、買うのを忘れてしまった。魚が美味しい店はヒレ酒も美味しい。いうことでヒレ酒を注文する。辛口の酒を使っています。銘柄を質問したら、目の前の板前が仕事を中断して、わざわざ一升瓶を抱えて席まで持ってきてくれた。このヒレ酒を飲みながら摘まむ三河湾の赤エイの肝刺(950円)。肝系の料理は人生において相当食べてきたが、これは間違いなく過去最高の肝刺である。広島でもエイを食べる文化はあり、煮付などは子供の頃、さんざん食べてきたが、生肝は初めてだ。この甘み、濃厚さ、鮮度、牛や豚の肝など足元にも及ばない旨さだ。レバ刺しが食べたくてウズウズしている人は、ここでエイ肝を食べればいい。過去に食べたレバ刺など全て忘却の彼方だ。最後にこれまた名物の昆布サバを注文。しようか悩んでいると「ハーフにもできますよ。」とのこと、ならばと、お言葉に甘えた。関西のバッテラ寿司のように、昆布で〆たサバを包んであるのですが、ネギ、ワカメも一緒に包まれてあるのが個性的。赤エイの肝刺もそうだったが、ふんだんに使われているのが花穂紫蘇(紫蘇の華が3割程度開いた時期に収穫したもの。この花を刺身などに散らして食べる。この花穂と一緒に食べるとワサビに近い紫蘇の香りが口中に広がり、独特の風味となる。最後にお茶とデザート、さらには試作中のデザートまでサービスしていただいた。板前、女性スタッフの接客が素晴らしく、何も言うことは無い。会計を済ませて外に出ると、先ほどの若い板前が表まで出てきて見送ってくれた。会計は6950円だったが、何の不満もない。豊橋が増々好きになったのは言うまでもない。