それと同等に自分自身が歩んだ距離も、いつか自分に問われる時が来ます。苦労人からしか名言は生まれないって言われます。遠回りだったか、糧となったかは、もっと先の未来の自分が評価してくれます。結局は、その時その時に、努力したか?だと思います。イタリアン10年の方と、イタリアン11年の方とどっちが上か?と言われると、結構僅差です。イタリアン10年の方とイタリアン10年、焼き肉1年の人と比べると、おそらく後者が面白い武器を持っていると思います。和食して、イタリアンもして、そんなスタッフにしたいよね!!今はそんな気持ちです。@新業態!!今から5~6年前に、大阪は京橋の徳田酒店さんへ行った時の衝撃は覚えています。すごかったっす!酒場業態かっこいいな~と。この時はまだどこかで悶々としていました。酒場業態したいけど、安い居酒屋をする事に抵抗がありました。今年の春アサヒビールさんの接待?で大阪の繁盛店の視察に。そこで1軒、更なる衝撃を受けた【立ち飲み屋】に。かっこいい!!いけてる!!ほんまに!!そっから半年いよいよ立ち飲みします!立ち飲み??たぶん、想像と違う感じの立ち飲みです。かっこいい立ち飲みにしたいですね!!11月下旬のOPENになりそうです。@打ち合わせ店舗が決まると様々な打ち合わせが。デザインはワクワク食器にワクワク厨房機器にワクワク銀行さんとはびくびく界隈のお店を飲みに周り、勉強・視察はえ~~~流行ってんな~~~いい店やのに、ぼちぼちかぁ。この時が一番楽しい時です!!今回のお店、かなり綿密に打ち合わせしております。O型全快ですが、今回はミリ単位で。ここはあと何ミリ上げて欲しい!!そこで最近気にしているのは電気代金。これは本当にテナントによってバラバラ。新しくお店される方、要注意ですよ!!泣きますよ。垂水店~で行こうとしたら、『チェーン店っぽくなるので止めて欲しい』と。