原酒とブレンドして使われることが多い。Champagne(フィーヌシャンパーニュ)と名乗ることが許されている。100%のコニャックを生産している農家も少なからずある。熟成感が味わえるコニャックが作れたりする。非常に良質なものを作っている。木の実や花の香りコニャックメーカーのサイトを見ていると大抵香りについて木の実や花に例えられている。http://www.hennessy-cognac.com/japan/menu-start.asphttp://www.kirin.co.jp/brands/sw/martell/index.htmlhttp://www.asahibeer.co.jp/enjoy/liquorworld/brand/remy/しかしどうも味音痴というか鼻音痴というか、このようなものが実はよく分からない。「神の雫」の主人公のように小さいころから木の実とか花の香りを嫌というほど体験していないと、そもそも分からないような気もする。いや、しかしここにある「ドライフルーツの香り」というのは抽象的過ぎる気がする。ドライフルーツと言っても干し葡萄と無花果では全然違うだろう。「砂糖漬けの果物」、「スパイスの芳香」も同様。ま、シナモンとかクローブとか具体的ならそういうのもありなのかもしれないが、個人的にはそこまでの嗅ぎ分け能力はない。幸いなことにおいしいコニャックとそうでないものはきちんと区別がつくし、何より幸せ感がたっぷり味わえる。|2008年02月04日Borderie(ボルドリ)久しぶりに蘊蓄(うんちく)シリーズ。これもコニャック地方の畑の格付けの1種。グランド、プティット両シャンパ−ニュにつぐ品質とされているが、ボルドリ地区の面積は一番小さい。両シャンパ−ニュの葡萄に比べると熟成期間が短く、力強い酒質になることで知られている。俗に「スミレの香り」と称されるようだが、私にはよく分からない。ボルドリ地区のコニャックで有名なのはMartell(マーテル)、CAMUS(カミュ)と言ったところ。個人的にはマーテルのボルドリ香は好きだが、カミュのそれにはあまり力強さも感じない。同じ地域の葡萄でもいろいろな個性が出るよい例である。甘口、辛口」と言う指標は外せないだろう。う感じるかというのが一筋縄ではいかない。日本酒の場合は、比重ベースの日本酒度や甘辛度があるが、コニャックにはそのような客観的指標はない。2%までの加糖が許されているものの、必ずしも加糖しているものが甘口というわけでもない。グラスに注いだトップノートが甘い香りでも口にするとピリリと辛口なものもある。アルコールの刺激で辛さを感じつつも葡萄の甘さを感じる場合もある。蒸留酒の強いアルコール度数になれていない人はどんなものでも辛口と感じるようだ。大手どころで私の感じでは、ヘネシー、マーテルは甘口、レミー、カミュは辛口といったところ。ヘネシーはVSOP→XOで辛口→甘口に。ところがレミーはVSOP→XOで甘口→辛口とう感覚。ちなみにジャンフィユーはほぼニュートラルだが、どちらかといえば甘口と言う感じだろうか。|2008年01月30日コニャックはよく眠れる�A以前、つうさまがお書きになられた「コニャックはよく眠れる」のゆんバージョンです。私は実は不眠症気味なのですが、コニャックを嗜むと本当によい眠りに就けますコニャックを嗜んだ後はそのグラスをすぐに洗わずに、ベッドサイドテーブルに置いてみてください。甘い香りが漂ってきます。そのままいつしか眠りに入っているはず。甘い香りが気持ちをリラックスさせてくれるからでしょう。イライラや緊張が解けていき、香りとまろやかな口当たりでほろっとする。「酒は百薬の長」という言葉があります。「酒は百薬の長」とは中国古代の史書『漢書』から出た言葉ですが、それぞれのお酒を飲むのに適した温度で、香りとコクを嗜みつつ、ゆったりとした気分で飲めば、心を安らかにしてくれます。大量にアルコールを飲む・・・のでは「酒は百薬の長」にはなりません。「酒は百病の長」になってしまいます。コニャック事務局(B.N.I.C.)がこのほどまとめた統計によると、2007年度(1-12月)のコニャックの販売量は、対前年4.1%増の442,291hl(純粋アルコール換算、以下同)、1億5,800万本で、6年連続で前年を上回り、過去最高を記録した。出荷先ではアメリカ大陸と極東向けが伸びた。アメリカ大陸向けは特にアメリカ向けが好調の06年よりもさらに続伸し、対前年5.7%増の164,743hlを記録した。極東向けは、110,856hlで、販売シェアは25.1%。中でも中国が対前年72.3%増の32,212hlと大幅に伸びており、イギリス(32,489hl)に迫っている。シンガポールも、対前年6.4%増と伸びている。欧州向けは、154,985hlで、販売シェアは35%を占めるが、前年よりも減少した。カテゴリー別では、熟成させたクラスのほうが、若いクラスよりも急激に伸びた。若いクラス(VS、スリースター)は販売量の49.9%を占めているが、前年に対して2.1%の伸びであるのに対し、熟成させたタイプである高級クラスは合計で販売シェアは11.4%であるが、前年に対する販売の伸び率は、XOが8.8%増、その他高級クラスが19.7%増と大幅に伸びた。2006年も増えたはずだが、2007年も順調らしい。いってもほとんど文中にもあるように、中国バブルによるものなのではあるのだが。