GENTILHOMME】(ル・ジャンティオム)は、1988年オープンの老舗フレンチレストラン。正統派のフレンチレストランのイメージをそのままに、シックで落ち着いた雰囲気です。国内有名ホテルや本場フランスの一流レストランで修業したシェフのトラディショナルな料理は、大切な方との会食や顔合わせに華やかな彩りを添えてくれます。GENTILHOMME】。国内有名ホテルや本場フランスの一流レストランで修業したシェフの生み出す料理は、伝統的かつ正統派。現地のグランメゾンで受け継いだフレンチの真髄を、札幌の地でゲストに届けています。南側のテーブル席は最大10名まで個室利用できるシックな店内には、フランス在住の洋画家・山崎修氏の絵画が飾られていて、プレミアムな空間が広がります。したテーブル席のうち南側は、最大10名までの個室としての利用も可能。会食や顔合わせといった大切なシーンで落ち着いた時間を過ごせます。本場フランスで腕を磨いたシェフによるクラシカルな料理ホテルニューオータニを経て、1974年に渡仏したオーナーシェフの大川さん。本場で磨いた伝統の技法で、北海道の四季の食材を活かすクラシカルな料理を生み出します。蝦夷鹿は丸ごと一匹を仕入れて骨付きロースで提供。カシスのジュレと赤ワインのソースに、鹿の血を少し入れるのがポイントです。深みを増したソースはローストした鹿肉によく合います。花ズッキーニの中に海老やホタテのムースを詰めて、白ワインで蒸したタラバガニやハマグリと合わせる彩り豊かな一品です。北海道ならではの魚介類の旨みを味わえます。GENTILHOMME】では、青首鴨に鴨のだしのソースを合わせます。大川シェフの感性によって、トリュフのソースが鴨の味を引き立てます。GENTILHOMME】のこだわりが見えます。800種8000本の収蔵数は国内でも指折りのスケールです。カジュアルに飲める物からワイン通を唸らせるヴィンテージまで、クラシカルな料理に合わせる銘柄が揃っています。ホテルニューオータニを経て、1979年渡仏。【ギー・サボア】【ヴィエイ・フォンテーヌ】【トロワグロ】で修行の後、1983から東京赤坂【ビストロ・ボンファム】のシェフに就任。GENTILHOMME】を開店。すすきの周辺×フレンチのお店はこちら※店舗情報は取材当時の情報です。グルメラボ古都のあじさいめぐりで足を伸ばして。東京都グルメラボ父の日の乾杯はシャンパンで。新着記事2023.05.27グルメラボ日本酒にこだわるお店で祝う父の日のための5選。週間ランキング(5/21~5/27)1鎌倉・大船・逗子グルメラボ古都のあじさいめぐりで足を伸ばして。グルメラボ2023年春、鶴舞公園がリニューアル。名古屋のテラス席があるお店4選10横浜グルメラボハンバーグ、グラタン、オムライス。CORPORATION。