天空農園】こんにちは、にしかぜ珈琲豆店です。寒い!秋をすっ飛ばしていきなり冬になってしまいました。「中国でコーヒーって作ってるの?」と良く言われますが、以外にも素晴らしいフレーバーを持ち、アピアランス(生豆と焙煎豆の外観)も良く、中南米やアフリカなどの豆と比べても遜色無い仕上がりだと思います。美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省の、まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。赤ワインのような、重厚でフルーティーなベリー系の酸味と、プーアル茶の発酵にヒントを得た二次発酵(ダブルファーメンテーション)のナチュラルプロセスで精製を行うことで、ブランデーをも思わせる独特な香りを際立たせています。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。焙煎度合いは、シティローストで、100g/800円です。11/13(土)より販売開始です。新しい豆や月毎の珍しい限定豆などの最新情報をお送りします。ThemeGrill.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。