gattiそもそもうちのランキングでも問答無用で常に上位でしたからねぇ。全ての作りものが美味しいので、文句のつけようもないです。”TOPに”、という意味では店長に昇格後、目黒店に異動して初めてお店のトップになられましたよね。品川店で店長になりましたが、そのときには倉井部長という上司がいました。良いお手本が身近にいたことで視点や視座も変わったと思います。なってみて日々実感しますが「店長」という立場は責任の大きさもプレッシャーも段違いですね...ただ、マイナスの意味ではなく、それは大きなモチベーションにも繋がってます。gattiそりゃすごいプレッシャーですよねぇ...想像もつきません。千葉店長が目黒にお越しになられてから常連さんの来店もグッと増え、作りの注文も激増してるような気がするんですが、、、というか僕も目黒に来ると常連の方とのバッタリ率がものすごく多いんです笑その辺りはいかがですか?千葉店長それはもう嬉しいことですよね。僕とか村野(副店長)目当てに「来たよ!」と言っていただけることは有難いです。いろいろな方々とお会いできることは嬉しいですよね、やっぱり。̄)そうして千葉さんが店長になって数ヶ月経ったわけですが、今”店長という立場から”目標としている方などはいらっしゃいますか?千葉店長それはやはり”最初のボス”ですよね。(草加店)いろいろなことを教わりました。公私ともに本当にお世話になっていますし、尊敬しています。gattiあ、僕のホームの草加店の店長さんですね!僕のホームの!!!(強調)千葉店長...そういえば草加の近藤夫妻からガッチさんへの伝言を預かってました...「たまには来てくださいよ」...だそうです。調理で彼から教わることもありますからね。)嵐丸の作りは美味しいです。先輩のこと、後輩のこと、と聞いてきましたが、「次なる目標」をお聞きしてもいいですか?千葉店長まずは今以上に頑張って師範店長を目指します!その先の遠い目標としては「独立」です。近藤オーナーを見ていると独立への憧れは強くなりますよね。gatti近藤さんのことめっちゃアゲてますね!笑ホメても何もでませんよ!たぶん!あ、そうそう、目黒のことでもう一つ!最近目黒店、めちゃめちゃ元気ですよね。雰囲気の良さも過去イチなんじゃないかと思うくらい!今後どういうお店づくりをしていきたい、なんてビジョンはありますか?千葉店長まずは「元気あふれる店に!」ということが第一だと思っていたので、そういっていただけると嬉しいですね。中本は白根社長がとにかく元気でエネルギッシュなので、目黒店もそうありたいと思っています。あとは「また来よう!」と思える店づくり。皆様からいただいている「期待を裏切らない」こと、ですかね。́;ω;`)それでは最後に、これをご覧になられている中本ファンの方々へのメッセージをお願いいたします!千葉店長まずはいつもご来店いただき、誠にありがとうございます。コロナ禍で皆様も何かと苦労をされているかと思います。大変な状況ではありますが、お越しいただく全ての方にご満足いただけるような品物の提供と、笑顔とそして元気をお裾分けできるよう、精一杯努めて参ります。皆様と目黒店でお会いできることを楽しみにしております。千葉さん好きだぁぁぁああああ!!!!(キモ)目標に向かって常に前進し続ける意志の強さをお持ちなんだろうなぁ、、、と、昔から感じてはいました。店長になって、また自身が店舗の責任者となって、明らかに変わったと思います。変わった、なんていうと偉そうに聞こえるかもしれませんが、昔より生き生きして、カッコよく見えるんですよね。僕は昔から千葉さんのファンでもありますので、店長昇格のときはある意味では誰よりも喜んでいたかもしれません。千葉さんの店長名刺をいただいた第1号はわたくしガッチですからね!!(一生言い続ける)千葉さんは調理が素晴らしいだけじゃなく、お人柄もとても誠実で、それでいてお元気で...って書くとめっちゃ気持ち悪いな!とにかく千葉さんが大好きなんだよあたしゃ!!!ほっといてくれよ!!!さて、ここまでスルーしてきましたが、千葉さんのゴモミにも触れていきます。そのランキングでしたね(忘れてた)千葉さんのゴモミは炒めと煮込みのバランスが絶妙だと思っています。どちらが強めかといえば”やや煮込み寄り”だと思います。言い換えればシャキシャキよりはクタクタより、という感じになりますかね。野菜に見事に味移りをさせながらも歯応えもギリギリまで追っている。本当にギリギリなのですが、その塩梅が絶妙です。これはもう好みの問題ですけどね!笑それから千葉さんのゴモミはブレが少なく、安定感抜群なところも素晴らしいです。ここまで安定していつも同じものが出てくる、という点においてはおそらく近藤店長と千葉店長だけが頭抜けていると思います。いま目黒に行けば基本的に千葉さんか村野くんの調理を食べられるので、ハズレが本当に少ないと思います。少ないというか、皆無ですかね。2人が来てから一度もハズレ引いてませんし。美味しい作り物と、満点の接客でお迎えしてくれることでしょうっ!味が濃厚。出てきた”瞬間から”美味しい一杯まとめ&あとがき長かった。記事書いてる最中、というかその終盤の2020年9月にありえないほどでっかい事件が起こってしまったので、この記事自体どうすっかとめちゃめちゃ悩まされました。(いい意味での事件なのでもちろん大歓迎ですけど笑)この変更によって店員さんが皆々めっちゃめちゃ嬉しそうに調理をされているように思うので、その姿を見られるのが何より嬉しいです。いうかスタッフのみなさん、最近明らかにやる気マシマシというか、ギアを一段上げてきてますよね??wその熱意、絶対お客様にも伝わっちゃうと思います。・・・あれ、まとめと言いながらゴモミのこと全く書いてなかった笑ゴモミ、やっぱりいいですよね!よね!ね!!千葉さんの項でも書きましたが、炒めと煮込みのバランスの部分って個人差があってとても面白いです。野菜に味移りさせない(煮込み時間が少ない)店舗もあったりするので、最近では個人差だけでなく「店舗差」もあるよなぁ、なんて思ってます。新宿店と上板橋本店はそれぞれ別の意味ですが、ある意味でかなり特徴的ですよね。̄)もう一点、僕がゴモミを見る一番のポイントとして「油を支配する」というところがあります。なんか「中華一番」っぽい言い方をしてみましたけど、とにかく油です油。今の作り方はマジで油がポイントだと思ってます。詳細はさすがに伏せますが、油と言っても赤いスープの油だったり、透明スープの油だったり、はたまた豚肉の油だったり...いろいろありますよね。何がいいたいかというと、ゴモミや卵麺の好みなんて完全に個人の好み嗜好で人それぞれなんです。それ以上でもそれ以下でもありません。今では中本のランキング記事を書くたびに何十万人もの方に見ていただけるので、それはもちろんとても有難いことではあります。本当にあくまで参考の一つ程度にしてほしいなと強く思います。「私の中では●●さんの調理がナンバーワンですよ!」とスタッフさんに伝えてあげるとより良いのではないでしょうか!これまでゴモミも卵麺も2000杯くらい食べてきましたが、今ではもう僕よりも超ハイペースで食べる方もいらっしゃると聞きます。́ω`●)なんてことを思いつつ、今回は筆を置かせていただきます。次の記事はおそらくゴモミの全員やり直し版と、樺太丼と塩タンメンランキングになります。