08:00「肉はダイエット食品です」、と言われるとほぼすべての人は耳を疑います。それもそのはずです、何故なら肉に含まれる重要な成分であるLカルニチンの研究成果が発表されたのはつい最近のことなのですから。この肉に含まれているLカルニチンは、アミノ酸の一種で必須アミノ酸のリジンとメチオニンが肝臓で合成されタンパク質には変化せず、体内を動き回る遊離アミノ酸として存在しています。このLカルニンチンは肉に多量に含まれており、脂肪代謝に大きく関与しLカルニチンを多く摂取すれば食事の脂肪分は勿論、体内に蓄えられた内臓脂肪などもエネルギーに変えダイエットに繋がります。Lカルニチンが多く含まれる食品は先述のとおり肉で、1Kg辺り最も多いのが羊肉で2100mg、ついで牛肉が700mg、豚肉300mgとなっています。ちなみにキャベツやタマネギなどの野菜には全く含まれていません、ナス類には若干含まれていますが中でもトマトが30mgで最大という程度です。羊肉料理はカロリーが半端なく高いのですが、それ以上にLカロニチンで脂肪代謝を促し太るということはあまり考えられません、最近「羊肉は健康と美容によい」と言われるのも頷けます。ここで追記ですが、ダイエットに最も危険なのが「カロリー計算」による安心感です。太ることとカロリーは一致しません、カロリーが高くてもダイエットに繋がる食品は多数あります、要はダイエットはカロリーではなく何を食べるかなのです。肉が主食の欧米人、太っている人が多いという印象ですがスマートな体系の人も多いでしょう。太る理由は脂肪ではなく炭水化物と糖分の過剰摂取によるものなのです、糖は最終的に脂肪となり体内に蓄積されます。肉はつい最近まで「健康に悪い」という偏見が根付いてしまったのですが、正確な情報で本当の健康を手に入れてほしいものです。20種のアミノ酸、これは身体の細胞を作るための材料です、このうち9種は必須アミノ酸と呼ばれ体内では生成されず肉でしか得られません。肉類を食べない人は自分自身の内臓や組織を削って新しい細胞を作ります、したがって肉を食べないと内出血・肌荒れ・脱毛や爪の変形・内臓に穴が空いてしまった例なども報告されています。何度も言いますが肉だけでは身体は作られても健康を維持できません、野菜からのビタミン類やミネラル、これも人間にとっては重要な栄養素なのです。バランスのとれた食事は健康と長寿の薬、これからもどんどん正確な情報をお届けして行きます。08:00前回、体温を上げる方法として脂肪燃焼を行う筋肉を付ける重要性をお話ししました、そして今回は身体を温める食品や食事についてお話しいたします。体温を高める食品は多数ありますが、皮膚疾患との兼ね合いも考えないといけません、そういう意味ではお奨めする一つは「ショウガ」です。ショウガは、身体を温めるだけではなく強い殺菌効果や消炎効果のある成分である、ジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオールなどのショウガを由来とした薬効成分が多量に含まれています。この発見は、16世紀に起きたイギリスでのペストの大流行でロンドン市民の30%の人々が命を落としました、このときにショウガを食べている人はペストから免れたという報告から研究されたものです。冬には、韓国ではショウガ茶が好まれて飲まれています、ショウガのスライスをハチミツに漬けたものをお湯に溶かして飲みます、就寝前に飲むと身体が温まるばかりか精神安定の働きもあり熟睡できるそうです。風邪の予防にもなるということで、最近では手軽に飲めるインスタントも売られています。「たんぽぽ普及協会」では、身体を温める効果のある「タンポポ茶」を研究しています。タンポポの根は「蒲公英」という漢方薬で、妊産婦の身体の冷え防止薬として昔から処方されているほどです、もっと身近に「タンポポ茶」を普及させたいと思います。この他にも、ニンニクやタマネギなどネギ類も身体を温め、更には抗酸化作用で免疫力が増強し、皮膚疾患には有効な食品です。皮膚疾患の人は、野菜を好んで食べる菜食主義の人が多く見受けられますが、生野菜は酵素を得る意味では重要ですが、特にグリーンサラダなど葉野菜の生は身体を冷やすので注意が必要です。サラダであれば、軽く茹でたブロッコリを中心にした温野菜サラダがお奨めです。ブロッコリは、スプラウトと共にビタミンAとビタミンCが多量に含まれ、皮膚や粘膜の抵抗力増強になるばかりかキャベツから改良された野菜だけに、ビタミンUも含まれ胃腸壁の修復など消化器官に優しい大変優れた食材です。最後に、肉は身体を作り温める重要な食材です。アトピーなどで抵抗がある人は、じっくり煮込んだカレーやシチューがお奨めです。煮込みながら余計な脂肪分を取り除き、箸で割れるくらいまで煮込めば消化を助け身体にもそれほど負担がないでしょう。それ以上に、羊肉や牛肉などは身体に溜まった脂肪酸を分解燃焼させ熱に換えるLカルニチンを多量に含みます、この効果に期待して肉を上手く摂る方法を試してみてほしいと思います。08:00株式会社ファンシーフーズでは、たんぽぽ普及協会と共に食用タンポポ普及活動を通じて「食と健康」について日々研究と実証を行っています。その中で、特に力を入れて行きたい分野が「皮膚疾患」分野です。その皮膚疾患をいろいろ研究中ですが、皮膚疾患を患っている人は「低体温」の人が多いという報告を見つけました。皮膚疾患を患っている人は、身体の表面体温こそ通常もしくは若干高めなのだそうですが、身体内の体温は逆に通常よりも低いのだそうです。体温が低いと、四季を通じて常温の人よりも「寒く」感じる冷え症となります、また内臓の働きが著しく低下し免疫力が落ちてしまいます。正常な日本人の平常体温は36.3度前後で、1度下がると30%以上も免疫力が低下すると言われています。冷え症に加えて風邪を引きやすく、ちょっとした傷でも化膿します、また消化器官の働きも低下するためにアレルゲンであるタンパク質成分をしっかりと分解する事ができません。この未消化のたんぱく質が身体を回り、毒素だとして過剰反応を引き起こします、これが「アトピー性皮膚炎」の原因の一つになります。「低体温症」の人は体内脂肪を付けやすく、体内脂肪から発生するホルモンである約20種の「アディポサイトカイン」が血栓を作ったりして血の流れを悪くさせ、更に身体を冷やしてしまいます。したがって、「アトピー性皮膚炎」を治療する前に「低体温症」をまずは克服しなければ、薬で一時的に収まるもののすぐに発祥という悪循環を起こすことになるのです。体温を上げるには、一つは脂肪燃焼を行う筋肉を付けること、そして筋肉を増やし脂肪燃焼を促す食事が最も重要になります。筋肉を付ける最も負担の無い方法はよく歩くことです、筋トレやストレッチなど行う必要もないのです。私は過去スポーツジムの会員登録をして通い出しましたが、スポーツジムで時間を取られるということが逆にストレスに感じるようになり1ヶ月も続きませんでした、やはり無理な事は続かないのです。通常より少し早めの歩き方で、1日20~30分歩けば筋肉が衰えることなく脂肪燃焼を促し体温が一時的に上昇します、これを数ヶ月間繰り返し行うことで通常でも体温が下がらずに安定してきます。外出などでは1駅前で降りて歩く、朝散歩するなど日常で歩く工夫を行う事が重要です。ちなみに私は通勤は5年前から徒歩、出勤は早めに歩いて約20分、帰りは遠回りして30分歩くようにしています。これを行うようになってからは、ちょっとした動作でも汗をかくまでに体温を上昇させるのに成功いたしました。ための食事についてお話しします。08:00ファンシーフーズは、「食と健康」について日々研究と実証を行っています。その中で、特に力を入れて行きたい分野が「肌」に関する疾患分野です。「薬食同源」などに関しても研究する中で、「肌は身体内の状態を見事に反映している」という事項に注目しています。当時は肌の色である程度の予測を行っていたようですが、現代では肌の色よりも状態が大きな要素となっていると言えます。団塊ジュニア世代が成人になるころから急増したアトピーや尋常性湿疹、これはいったい何を物語っているのでしょうか?この世代と他の世代とは、何が根本的に異なっているのでしょうか?そこには、大きな食文化の変化が起こっていたのです。現在、これに関しては医学的見地も踏まえて慎重に研究しているところであり、まとまり次第成果として各種の方法で発表して行きたいと思います。ここで話せることは一つだけです。それは、この世代が子供の頃は戦後の高度成長期からバブル経済期にあり、「健康ブーム」が到来していたということです。この時代の健康的と言われていた食文化ですが、実は最近になって栄養学的に間違っていたものが多くあります。ある部分では、健康に良い物が逆にある部分では「栄養失調」をもたらしていました。それによって、人間本来の持つ免疫力がある種の栄養素を毒だと認識し異常反応を起こしてしまうようになったのです。これは、花粉症のメカニズムと酷似しています。「尋常性(異常ではない)」という名前が表しているように、病気ではなく免疫力の異常反応によって引き起こされている症状と言えるのです。ファンシーフーズでは、肌疾患に関してこう考えています。「対処法ではなく、原因を究明し根本から治す方法を提唱して行くべきだ」と思うのです。08:00現代人の多くは、「冨栄養時代の栄養失調症」という報告があります。これは、食事の内容が豊かになっても、ある種の栄養素だけが殆ど得ていないことを意味しています。カリウム不足は多くの人が陥りやすい栄養失調症の一つで、低カリウム血症はその代表的な症状ですが他にも様々な症状を引き起こします。カリウムは、細胞の中と外のカリウム濃度のバランスを保つように維持されています。したがって、カリウムが欠乏すると身体を健全に維持できなくなり様々な症状が現れます。その代表的な症状は、筋肉のびくつきやけいれんです、重症になると腸閉そくや歩行困難になります。低血圧の人の多くも低カリウム症の可能性があります。ステロイド外用剤との関連性も近年では報告されており、ステロイド剤の使用によりカリウムが欠乏しやすくなると言われています。カリウムは多くの食品に含まれている栄養素で、特に野菜やナッツ類には豊富に含まれています。お奨めするのはナッツ類です。タンパク質や脂質など栄養バランスも良く、おやつ等手軽に食する事ができるからです。フィトケミカル(天然の化学物質)と呼ばれる微量栄養素が豊富で健康と長寿の薬と言われています。人類が誕生した頃の食べ物が肉類・ナッツ類・果物だったという研究結果があります、野菜や穀物を食べるようになったのは人類発祥の歴史で言えばつい最近の事なのです。DNAに仕組まれた人類にとって必須栄養素を素直に摂ることが本来の健康と長寿の薬だと思うのです。