ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や身近な使い方をご紹介するブログです。2018年1月18日スポンサーリンクこんにちは、ミルです。/さんしょうについてお届けします。これまでお伝えしてきたのは辛味のスパイスなのですが、今回ご紹介する山椒は「ピリリ」としびれる感じのスパイスです。和食のキング・オブ・スパイスは「わさび」?薬味以外にどう使う?なぜ食欲が無い時は生姜を食べるの?保存が効くショウガの効果とは?みんなどうしてるの?納豆のカラシが余った時の使い道とは?ミルみなさん、こんにちは!ミーニャこんにちわ!ミル山椒を英語で言うと何ていうか知ってますか?ミーニャsansho-ですか?ミルヒントはコショウです。with.”になります。pepperは入らないんすね・・ミルそうなんです。今回はサンショウくんに登場してもらいます。渋く登場!辛くないけどしびれる感じ?スポンサーリンク戦隊グリーンの山椒は、隠れセレブなのか?山椒グリーンこんにちは、サンショウです。僕はいつも目立たないとか地味とか言われます。基本的に「お金持ち」が大好きなので「庶民」の前にはあまり顔を出しません。言うと、庶民の家にあると「忘れられ」「香りがとび」「しけって」しまうんですよ。中には僕を大事にして下さる庶民の方もいらっしゃいますが、そういう方はごく一部です。「山椒は小粒でもピリリと辛い」、価値の判る方としかお付き合いできませんよ。「料亭さん」や「鰻屋さん」なんかは大の仲良しです。ミーニャちょっと嫌なヤツなんですかね?産地はどこ?国内では80%近くの生産量を占める和歌山が有名です。紀州のブドウ山椒と言えば、ご存知な方の中ではメジャー品種です。他には岐阜(朝倉山椒)や奈良が産地ですが、他にも産地は点在しています。最近では中国産のものも多く輸入されています。分類されているの?ムクロジ目、ミカン科、山椒属です。ムクロジ目は480属、6000種を束ねる大所帯です。ミカン科は150属、900種。中には有毒なミヤマシキミなども有りますので、お気を付け下さい。ミル沢山の種類が有るんですね。効果は?スパイス以外に薬用として使われます。成熟した果皮の種子を取り除いたものが使われています。使い方はどうするの?木の芽の部分は?若芽、若葉は緑鮮やかで香りも良い。天ぷらにしたり焼き物や煮物の彩りの付添え、お吸い物に使われる。使う前に手のひらに載せて数回たたくと香りが増しますよ。一部ではお菓子に使われる事も有ります。花の部分は?花山椒はおひたしや彩り、佃煮などに使われます。山椒の花をつけたものです。果実も使えるの?実山椒や青山椒と言われます。未熟な果実なので佃煮やちりめんジャコと混ぜたちりめん山椒にする。何で木も使うの?調理器具のすりこ木の上等なものは、山椒の木で作られることが多いです。果皮も使うの?これがスパイスとして核の部分、粉山椒の元になります。一般的に使われる部位です。鰻の蒲焼にふりかけたり七味唐辛子の材料になります。乾燥粉末は香りが飛びやすいので、密封して冷蔵保存をお勧めします。花椒(ホアジャオ)って何?和食ではないが中華でマーボ豆腐に良く使う山椒です。「うどん」に降りかけるのも大好きです!ミーニャミーニャは「麻婆豆腐」大好きっす!保存方法は?山椒は何処のご家庭にも有ると思いますが、あまり頻繁には使う事のないスパイスの1つです。気が付くと古くなっていたり、しけって瓶の中で固まっていることが有りませんか?スパイスは出来るだけ密閉して、日の当たらない涼しい所に保管しましょう。マトメ関連記事スパイス、ハーブ、香辛料!沢山の種類があるけど、どう違うの?和食のキング・オブ・スパイスは「わさび」?薬味以外にどう使う?如何でしたでしょうか?山椒はウナギ等の蒲焼以外にも、良く合う組み合わせが多いです。基本的に醤油ベースの食事や、塩との組み合わせなど出来ます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。関連記事2019年SNSで人気!タワー鍋を崩さず煮込む作り方?使う材料と栄養は?こんにちは、ミルです。...唐辛子味噌でダイエットと美肌!自家製の作り方は?減塩は気にするべき?こんにちは、ミルです。今回はご自宅でも簡単に出来る唐辛子味噌の作り方。...バナナ胡椒で唐辛子の代用に?辛さはや乾燥方法は?使い方と保存は?こんにちは、ミルです。...夏バテの防止と解消!免疫力が強化出来るスパイス4選とは?こんにちは、ミルです。暑さが続くと体が環境に追い付かず、夏バテしてしまいます。夏バテを防止出来たり、簡単に解消できればいいのですが、屋外での環境変化の殆どは自分では解決できません。...話題の「ゴマちゃん」の正体とは?超絶簡単!ゴマを使ったレシピは?スパイスと言えば「辛いものばかり」を想像してしまいますよね。中には「辛くないスパイス」もあります。...PREV和食のキング・オブ・スパイスは「わさび」?薬味以外にどう使う?NEXT納豆に合うのは和からし・洋がらし?オマケが余った時の使い方は?2021/05/08楽ちんカレーの鍋の洗い方!スポンジがスパイスで汚れない方法は?カレーライスを作った鍋や食べた食器の片付けで、食器洗いのスポンジに汚く色がついてしまった。Wine)に合うスパイス、梅の収穫時期から梅酒の作る際の分量、使う容器の大きさや保存方法などについて我が家での作り方をご紹介しています。...2019/09/06ハロウインのパンプキンスパイス!香辛料の種類やおすすめの使い方は?こんにちは、ミーニャです。...2019/07/03時短キーマカレーおすすめの具材!作り方や時間は?調理のコツは?こんにちは、ミーニャです。調理時間も15分と、かなり時短。「スパイスやハーブ」が好きで、何にでも使って家族を楽しませています。そんな楽しさを少しだけ、あなたにも「おすそ分け」しようと思い、2017年からこのブログを立ち上げました。おかげさまで、楽しい日々を過ごさせて頂いてます^^「スパイス・ハーブの新しい発見やお役立ち情報」を配信します。詳しいプロフィールはミルとミーニャの画像をクリックしてみて下さい。ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や身近な使い方をご紹介するブログです。