wagacoco.comわが家のコトモノwagacoco.netHandmadehandmadeNewsnewsわが家のここち。2021.11.23PR:2回の嫌気性発酵をさせたスペシャルティコーヒー【トパージオ】のお試しレポートです。一口飲んで香りと味の違いに驚くコーヒー豆をお試しさせていただきました。見た目も淹れ方もいつもと同じコーヒーなのですが、いままで飲んでいたコーヒーと同じ飲み物とは思えないようなスパイシーな味。確かにコーヒーだけれども、フルーティーさも感じられるハーブティーのようでもあり、何度も口に含んで味や風味を確かめたくなる特別な味のコーヒーでした。明確なスペシャルティコーヒーです。ブラジルのグアリロバ農園で生産されたコーヒー豆。独特な風味を生み出すのは、ダブルファーメンテーションと呼ばれる2回の嫌気性発酵。グアリロバ農園では2回の嫌気性発酵をさせたコーヒーをダブルファーメンテーションと呼んでいます。発酵で使用するのはコーヒーチェリー表面に存在する特定の微生物。1回目の発酵で乳酸菌、2回目で発芽酵母を使用します。発酵中、タンクの内圧が高まることによって、ミュシレージの成分と新しく生成される化学物質が種子に浸透していきます。発酵により独特な風味もここで生まれていきます。https://item.rakuten.co.jp/miraiseeds/roasttopazio/豆の焙煎は6種類から選べます。ROAST】の2種類です。コーヒーを淹れる普段のコーヒー豆と同じようにハンドドリップで淹れてみました。ローストもお湯160mlに対してコーヒー豆8gで淹れました。簡易電動ミルで挽くのはもったいないようなコーヒー豆ですが、いつも通りに挽いてドリッパーへ。沸騰させたお湯をドリップケトルに移し替え、ドリッパーのコーヒー粉にお湯を少し注ぎ、1分間ほど蒸らします。数回に分けてドリップ。お湯が落ちきるのを待って完成です。美しい形で香りのいいコーヒー豆を挽いて淹れるときは、口に入れるまでの香りや作業も楽しく、嬉しものです。円錐ドリッパーとステンレスコーヒーフィルターへ【愛用の道具】コーヒーを淹れる道具の変化コーヒーのドリップは毎朝のルーチンワーク。道具も少しずつ変化して、最近の愛用品はこれです。【KINTO】のドリッパー、【cores】のサーバー、【TORCH】の蓋、【Coava】のステンレスコーヒーフィルター。ローストの方が浅煎りで、酸味が強めでよりフルーティーな風味を感じられた気がします。スパイシーな風味は冷めても楽しめ、淹れたてのホットだけでなく、アイスコーヒーとしても美味しかったです。ロースト】も香りや風味を爽やかに楽しめました。コーヒーの奥深さを改めて実感させられ、コーヒーの見方が変わったコーヒー豆でした。焼き菓子を合わせてみましたが、食べ物と合わせるよりも、読書の傍らに置きたいコーヒー。耐熱ガラスのカップに注いで中身を見たくなってしまうコーヒーでした。好みに合わせて焙煎を選べるのはやはりいいです。Coffees】さんでは焙煎前の【トパージオ】の生豆も扱っているので、自宅で焙煎される方なら焙煎具合を変えて楽しむこともできます。お家で焙煎してコーヒーをいただけたら、きっと、最高に贅沢な時間を過ごせるのでしょうね。焙煎は敷居が高くても、お店の焙煎でいつもと違うちょっと特別なコーヒー豆で淹れるだけで、いつもよりちょっと特別な気持ちになれます。ブログ記事一覧TOPへ(https://wagacoco.net/blog/)最後まで読んでくださってありがとうございます。テマリ5種セットと福袋の予約】2022.04.212022.06.06waco北欧インテリアとハンドメイド好きのライフスタイルブロガー。夫婦二人とチワワ一匹と植物に囲まれた暮らしを楽しみつつ、ブログ更新中。ゴディバクラブのダイヤモンド会員特典のお知らせが届いたので、店舗で特典のクリスマスギフトをもらってきました。ダイヤモンド会員のスペシャルギフトです。aoi】PR:冷凍便で届き、流水で簡単に解凍、ごはんにのせて出汁をかける鯛茶漬けのPRレポートです。ジョルノトートセット】を買いました。ブレンドのプレゼントキャンペーン第2弾が始まりました。11月のミニプレートプレゼントにつづき、12月1日からのプレゼントはミニカップ。Drink黒ゴマ白玉団子作りました◇腎を補う薬膳おやつ今週のおやつは黒ゴマ白玉団子とクルミ。先日の山査子餡入り白玉団子の白玉粉が残っていたので、黒ゴマを入れてみました。いびつな入り方ですが。中に入れたのはこちら。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。Drinkwaco北欧インテリアとハンドメイド好きのライフスタイルブロガー。夫婦二人とチワワ一匹と植物に囲まれた暮らしを楽しみつつ、ブログ更新中。Reserved.メニューわが家のここち。わが家のコトモノHandmadeNewsホーム検索トップサイドバーwaco北欧インテリアとハンドメイド好きのライフスタイルブロガー。夫婦二人とチワワ一匹と植物に囲まれた暮らしを楽しみつつ、ブログ更新中。bikeDIARYNEWSPRおでかけメタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。