LEONFASHIONCARSWATCHESELECTRONICSHEALTHPEOPLELIFESTYLEEVENTSSNAPGOURMETSTAY&TRAVELITEMSTOPGOURMET和歌山の一軒家農家レストランが世界を虜にする理由とは?TwitterFacebookLineMailPocketHatenaGOURMET2021.09.14和歌山の一軒家農家レストランが世界を虜にする理由とは?世界の美食のトレンドが、気候風土に密着したローカルガストロノミーや、身体と心にすんなり馴染むコンフォートフードへと向かういま。実はこの店、東京から遠く離れた和歌山県にあるのです。言われてぱっと場所がわかる人、どれくらいいるでしょうか。言ってはなんですが、なんの観光名所もなく、アクセスも便利とは言いがたい地方都市。こちらの料理の素晴らしさについてはこれまでもLEON.JPで取り上げてきましたが(こちら)、今回は改めて店をお訪ねしました。Table」の先駆け的存在。その日の畑の様子を見ながら、ゲストの到着時間に合わせて摘み取った野菜やハーブを使い、一期一会の料理を提供しています。アイーダに決まったメニューはなく、サーブされる料理はほぼ日替わり。現在は、ざっくりと料理9皿とデザート3皿の計12皿くらいがスタンダードです。レストランは小林寛司さんの実家のすぐ隣りに位置する。ここから夢のような時間が始まります。レストランは小林寛司さんの実家のすぐ隣りに位置する。ここから夢のような時間が始まります。戻るヨーロッパの邸宅風に、たっぷりとスペースをとったウェイティングスペース、リビング、ダイニング、ガーデンがあり、これらがすべてその日のゲストのために貸し切りになる贅沢さ。リビングや、季節によっては緑あふれるガーデンでアペリティフを楽しんでから、ゆるゆると食卓につく優雅な時間と空間の使い方もヨーロッパっぽい。くつろいでアペリティフを楽しむラウンジ。ナチュラルワインを中心としたセレクトはマダム・有巳さんが担当。古民家の廃材などを活用したダイニングテーブルには庭の草花が。くつろいでアペリティフを楽しむラウンジ。ナチュラルワインを中心としたセレクトはマダム・有巳さんが担当。古民家の廃材などを活用したダイニングテーブルには庭の草花が。2料理は、農家レストランらしく野菜やハーブが主役ながら、けっしてストイックではなく、和歌山のものを中心とした肉や魚介のうま味が、野菜の持ち味を引き立てて軽やかに調和しています。「手づかみで食べちゃって」と出された、とろんと甘やかな干し芋と、ジュースがほとばしるりんごをくるんだキャベツや、薄くスライスしたアオリイカのねっとりとした舌触りと、フェンネルのシャクっとした歯ざわりのコントラストが楽しいひと皿など、ここでしか味わえない唯一無二の料理が続きます。サラダ、と出された一品。