野生のエノキタケは、エノキやコナラなどの根元に生えていて、褐色でカサが大きく柄も短めです。エノキタケには、食物繊維が多く含まれ、ミネラルや抗がん作用が期待できるβグルカンが、他のキノコよりも多く含まれています。炒め物や煮物にちょっと加えるだけで、味も栄養価もアップする使い勝手も良い野菜です。エノキタケは、加熱しすぎると歯ごたえと風味が失われるので、加熱しすぎないように注意しましょう。鍋物の具材の定番のエノキタケですが、ワインとの相性も抜群です。クセの無い味なので、色々な食材、調理方法によって合わせるワインが変わります。基本的に、辛口の白ワインやスパークリングワインとの相性が良いのですが、お肉と一緒に炒めたり、煮たりした場合は、しっかりと味が染み込んでいるので赤ワインが良いです。エノキのアンチョビオイル和え→イタリア白、スパークリングワインアンチョビとの相性も考えて、魚介類との相性が良い、イタリアのグレコ・ディ・トゥーフォを選んでみては。スペインのカヴァとも良く合います。Vegeage超簡単おつまみ!エノキのアンチョビオイル和え【エノキに合うワイン】https://vegeage.jp/2019/10/22/enoki鍋の具材で定番のキノコ・エノキダケ。エノキはクセがなく、どんな料理でも合いますが、独特の歯ごたえと香りがあるので、シンプルな調理で食べるのがおすすめです。加熱して好みの調味料で味付けするだけで、立派なワインのおつまみになります。エノキは糖質の代謝を助けるビタミンB1、ストレス軽減を促すギャバも含まれている、ので現代人には嬉しい野菜です。ワインと一緒に楽しめば、よりストレス発散になるかもしれませんね。エノキのアンチョビ和え一目でわかる4行レシピ【材料:2人前】・エノキ:1パック・アンチョ...エノキのガレット→シャルドネ、スパークリングワインカリッと香ばしいエノキのガレットには、樽の香りが豊かなアメリカのシャルドネを。スパークリングワインもエノキの旨味と調和します。Vegeageカリッと香ばしい...エノキのガレットに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】https://vegeage.jp/2019/10/25/enoki-2ガレットとは、「円く薄いもの」を意味するフランス語。フランス北西部の郷土料理のそば粉のガレットを指す事が多いのですが、文字通り円くて薄い形の料理をガレットとも言います。表面の香ばしさとエノキの旨味が詰まったおつまみは、ワインが止まらなくなりそうです。肉豆腐や肉巻きにされたエノキは、甘辛い醤油味とお肉のコクと旨味がじっくりと染み込んでいます。国産のメルローが良く合います。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。