it千葉中央市街から車で1時間、旭市郊外に入ると緑色に広がるたんぼが見え始めた。椎名牧場に向かうとまず聞こえたのは牛の鳴き声だった。想像していたよりもずっと大きな鳴き声の方を見るととてもきれいな毛並みをした牛たちの姿があった。椎名さん曰く毛並みがきれいな理由はブラッシングなどではなく、牛の体調管理をしっかりしている証拠。病気になると毛艶も変わります。飼料に入っている米ぬかのおかげで、牛の旨味成分が多くなっているかもしれないと語っていた。右の写真で椎名さんが手に持っているのはもみがら。そのお返しに牛の糞からつくった肥料を渡しているという。しいな牧場」でお話を伺わせていただいた。焼肉店を開いたかを伺うと、目的は「消費者直結の農業」だった。今年には焼肉しいな牧場を設立したという。それは牛の事も考えての事だという。食べてもらおうということから牧場は罪な商売だと思ったという。何も知らずに食材を粗末にするのはもっと罪なことなのではないかと感じたのだという。焼肉店、あんしん村を設立したという。そのためもちろん焼肉店では低コストでお肉を提供をしている。お肉のことをお客さんにちゃんと説明できる「肉の職人」がいるお店を心がけていると語っていた。地元のものを食べてもらいたい右の写真は、椎名さんが開発したお肉に合う焼酎。原料は千葉のお米でできており、他にはサイドメニューの麺類も千葉のお米の米粉から作っているという。焼き肉店を開店したのは地元の肉以外のおいしいものも食べて欲しいという思いもあるのだという。牛たちの命のことも考えている。結果的にお客さんのもとに安くておいしいお肉が届く。全国に広まって欲しいと思いました。しても、必ず次に反映できる。