いう芋を買って行く料亭の職人さんもいる。家庭でならラップにくるんで冷蔵庫にしまえば2週間は持保つね。山の芋は、古くから滋養・強壮の不老長寿食品といわれ、重宝がられてきました。吸収を高め、体内のコレステロールの蓄積を防ぐ作用があるといわれています。体に良い酵素成分が多く、昔から滋養の高い野菜といわれています。ジアスターゼ山の芋にはデンプン消化酵素のジアスターゼが大変多く含まれています。他のイモ類と異なり、生のままで食することができるのはこのジアスターゼのおかげです。山の芋のデンプンは生の方が腹持ちが良く、ダイエットにも役立つかもしれません。とろろ飯を沢山食べてもお腹をこわすことはありません。これは、粘りの成分が胃腸を助けているのかもしれません。以前から山芋の効用は話題になっていますが、あまりに多すぎて証明が追いつかないのが現状のようです。ヤマウナギずっと昔から「ヤマウナギ」と呼ばれるほど山の芋は精がつくといわれています。精がつくわけは、あのぬるぬるした成分。吸収を高め、体内のコレステロールの蓄積を防ぐ作用があるといわれています。体に良い酵素成分が多いのも特徴です。年間を通じて冷蔵保存できますので、四季を通じて美味しくいただけます。てんぷら等お好みに応じていただけます。一枚の畑の収穫作業をしました。ご近所の生産者様の仕入れで多忙中!画像を残せませんでした。仕入れた芋は、豊作ですが変形の芋が多いようです。したわけか?丸い芋が多く、例年より小ぶりでした。