中小食品企業の品質管理ブログ中小食品企業の品質管理ブログ食品の品質管理を行う上で、役に立つ情報を提供します。品質管理は、発生したクレームや工場内での問題の原因など調査し、原因を判明させ、対策をとる。調査をするときには、探偵のようにして動いていく。問題を解明しなくてはならないときに、まず最初にすることはなにか。最初に手に入れた情報から問題の原因について当たりを付けること、つまり仮説を立てることだ。その仮説が正しいのかどうかを、現場調査をし根拠となる情報を集めることによって、証明していく。これと逆の方法が、現場で情報を集めながら、やみくもに、手当たり次第で原因を探していくことだ。どちらがよいのかを考えたときに、前者は仮説が間違ていたら、ふたたび仮説検証することから始まるので、時間がかかってしまうのでは?と思うかもしれない。○○が原因なのでは?と仮説を立てたうえで、その仮説が正しいのか正しくないのか判明させるために、現場を調査するほうが、スムーズに原因を特定できることが多い。やみくもに調査を進めていっても、いらない情報ばかりが集まり、あーでもない、こうでもないとなってしまう。探偵の仕事っぷりを考えてみてほしい。なにかを調べるときに、行き当たりばったりでやるだろうか?当てもなく街中を歩き回ったり、どこかへ連絡するにしても1から順番に連絡していくだろうか?かならず、一番ヒットしそうなところから順番にあたっていくだろう。情報が少ないために、しらみつぶしに調べる場合があっても、順番を決めたり、ここからここまでと優先する範囲を絞ってから調べているだろう。足を使うのではなく、まず頭を使ってから足を使うのである。品質管理が問題解決するときも同じだ。立てた仮説が正しいのかどうかを調べるには、それに必要な情報だけ集めればよいので、無駄な情報収集がなくなる。1つ目の仮説が間違っていたとしても、すぐに2目の仮説の検証に取りかかればよい。仮説を立てる→調査をする→正否の結果を出すこのサイクルを速くすることだ。仮説が否定されても、それが間違っていたのがわかったということなので、一歩前進なのである。何度も繰り返していれば、仮説の精度が高まっていくので、仮説がはずれてしまうことがすくなくなり、早い段階でヒットすることができるようになる。最初に立てた仮説が正解だったということもできるようになってくる。品質管理は、探偵なのだ。qc関連記事チェックして指摘するだけでは価値は生まれない品質管理は、製造現場のチェックをし、正すべき点があれば直してもらう依頼・指示をする仕事がある。製造工程の逸脱が無いかチェックをす...記事を読む散布図の作り方と相関関係(QC7つ道具)散布図の用途と作り方、散布図で確認することができる相関関係について解説した。製造した食品の品質を調べるために、つくった製品全体からいくつかの製品を抜き取り、データをとることがある。この方法は様々にある。記事を読む品質管理の究極の目標について考える品質管理の究極の目標は、品質管理の仕事を無くすことではないかと考えている。メーカーでの仕事を見てみると、「モノを設計したり・つくった...記事を読む“不”を見つけて取り除く、問題解決でひとの役に立つ製造現場で日々なにかしらのトラブルが発生する。仕入れた原材料を使いきれず...記事を読む特性要因図を作って問題の原因を見つける(QC7つ道具)この記事では、特性要因図をつくる目的や簡単な作り方について書いた。記事を読む層別(QC7つ道具)QC7つ道具のひとつである「層別」とは、ばらつきの原因と思われる要因ごとにデータを集計し、それぞれのデータの平均値やバラつき、変化などを比較...記事を読む食品会社の品質管理の仕事内容これから食品会社の品質管理をしようと思っている方、品質管理の仕事を始めたばかりの方など、食品会社で品質管理の仕事について知りたい方のために、...記事を読む品質管理レベルは社会環境によって変わる毛髪混入などの異物混入が問題になるのは、「それがあってはならない」、「混入を防がなくてはいけない」と社会的な要求があるからである。普...記事を読む管理図で品質管理をおこなう(QC7つ道具)管理図とは、グラフの横軸を時間として、ある一定の時間ごとのデータをプロット(打点)してつくる折れ線グラフだ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。清掃をするだけで防げるクレームがある細菌の増殖・発育に関わる因子VBAで品質管理の業務を速く処理するなぜ棚卸を行うのか。中小食品企業の品質管理ブログ。