おかわりJAPAN日本各地のご飯のお供をご紹介。地位別のご飯のお供を紹介します。Twitter新米の季節ですね~、この季節になると"節制"という言葉を忘れてしまうおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)の長船です。ささ、お米が美味しい新米の季節にぴったりのご飯のお供です。The・王道のご飯のお供「明太子」です。創作系のご飯のお供や変わり種系のほうがメディアうけがいいので、ついついそっちを優先的におすすめすることが多いのですが、"これぞご飯のお供"と頑固おやじも唸るようなオーソドックなごはんのお供もたまに欲しくなります。今回紹介する明太子は<加工食品の明太子>では<料理としての明太子>です。何が違うのか...それではどうぞ。極附(きわめつけ)」です。原料の真子は粒が大きく、卵巣自体も大きなものを厳選し使用。独自に作り上げた出汁です。明太子の最大の魅力である辛味のつけ方にもこだわりがあります。通常の明太子は出汁に唐辛子を加えて漬けこみますが、あき津"は仕上げに唐辛子をふりかけます。そのほうがキリっとした辛味と芳醇な香りが楽しめます。(亜硝酸Na)(一部に小麦・大豆を含む)です。このあき津"(あきづ)という会社を立ち上げた社長さんの経歴がちょっとユニークなんですよ。食品とは全く関係のないIT系の会社をやられていて、その分野で成功をおさめられました。「博多に自分の納得できる明太子がなかった」という理由から、56歳で会社を後任に引き継ぎ、料理の世界に飛び込み明太子の商品開発を始められたそうです。私は数を多くのご飯のお供を食べてきましたが、このようなストーリーは初めて耳にしました。(あくまで個人的な評価です)一言コメント私が思う「加工食品としての明太子」は既製品の調味液で機械的に作られた明太子。均一の味を安価で購入できる庶民の味方です。手軽の美味しい明太子を食べるのもそのおかげです(※加工食品としての明太子を否定しているわけではありません。)そのような明太子は真子を楽しむというよりも"調味液"が強いものが多いです。この「極附(きわめつけ)」はしっかり真子の旨味とそれを引き立てる出し汁、そして上質な辛さ。人の手でしっかり作られているのが伝わってくるまさに料理のような明太子です新米の最高のお供です。カエレバちなみにあき津"にはこれよりももうワンランク上の『天』という商品があります。4本入りで10,000円ほどする高級明太子。みなさま、冬のボーナスが入ったらいかがですか?それではこれからもおかわりJAPANをよろしくお願いします。いつもありがとう」の気持ちを込めて、ご飯のお供を贈りませんか?1年に1回、大切なお父さんへ感謝の気持ちを伝える父の日。今年は6月18日(日)です。●ごはん大好きなお父さんへ●お酒好きなお父さんへ●辛い物好きなお父さんへ●食通なお父さんへなど、お父さんの好みに合わせたご飯のお供ギフトをご提案。お弁当を持ってお出かけしたいポカポカ陽気。【新米の季節到来!!】北信州の郷土食「やたら」レシピまいどどうも~、日本各地の美味しいご飯のお供を紹介するおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)の長船です。~通産第421号→第450号~「パンの魅力がイマイチわかりません!」おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。人気記事ランキング【お取り寄せ不可。お問い合わせオンラインショップ。