食物繊維が不足している時に人気のお料理が、アカシアの若芽を入れた卵焼きと海老の酸っぱいスープカレー‘ゲーンソム’。今日は免疫力と腸内環境の関係を考えながら、こちらのお料理をシェフドクター風にアレンジしていきたいと思います。アカシアは水溶性食物繊維が豊富で、腸内の善玉菌を増やしてくれる野菜です。ご存じの方も多いかと思いますが、腸内環境と免疫力は切っても切り離せない関係にあります。私たちのカラダには免疫をつかさどるTリンパ球という重要な細胞があり、腸内環境が乱れているとこのTリンパ球の働きが弱まってしまうのです。新型コロナウィルスは、これまでのウィルスと違って免疫細胞に感染し、その機能を無効化することに特徴があります。そのためTリンパ球が少なくて免疫力がもともと低い状態にあった方は新型コロナウイルスで重症化するという報告も出てきました。免疫力アップ、日々のあれこれ免疫力が低いな、と感じている方はお野菜などから食物繊維を多く摂り、腸内環境を良くすることを心掛けてほしいですね。自分の腸内環境が整っているかを知るには、ウンチをチェックするのがいちばん!毎日バナナのようなプカプカした形であれば理想的です。他にも、免疫力を高めるためにはアルコールは控えめにして睡眠をしっかりとることも大事です。腸内環境を整える最強の特製カレーペーストさて、今回のレシピでは特製のカレーペーストを作ります。手作りのペーストは手間がかかりますがやはり一味違う仕上がりになります。ポイントは海老の濃厚なコクをカレーペーストに加えること。具とは別に海老を1~2尾すり潰して、海老の身と味噌を余すところなくペーストに入れてください。ペーストは市販のものを使って簡単に作ることも。その場合はレッドカレーペーストにターメリックとコリアンダーの粉を加えると現地の感じが出ると思います。【作り方】1最初に低温でアカシアの芽を入れた卵焼きを作っておく。2(A)の材料をすり潰してペーストにする。3鍋にお湯を沸かしてカレーペースト(A)を入れ、タマリンド、ナムプラー、砂糖で調味する。4海老とイカを入れて火が通ったら完成。お皿に盛りつけたら、アカシア若芽の卵焼きと水オジギソウを乗せる。medicine)を実践している。取り入れた治療で定評がある。ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。