誰もが毎日身近に使う調味料の王様。そんな醤油ですが、「九州の醤油は甘い!」というのは有名な話ですよね。「出汁」って、あらためて考えますと、どう説明しましょう。えーと、かつお節とか昆布とか。手軽にほんだしとか、だしパックとか。スーパーやコンビニで買うようなものですと、なんだか甘ったるいだけで、そんなに美味しくないですよね。〜プチトマト気候も暖かくなって、糠漬けの旬、絶賛進行中。我が家もせっせと糠漬けを作り続けています。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。年越し蕎麦のつゆを仕込むにはだしを濾す方法は何が良いか。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。