Life!コーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎ホームコーヒーコラムエスプレッソ誕生の背景コーヒーコラム2016.11.25エスプレッソはイタリアで生まれた飲み方ですエスプレッソコーヒーは元々イタリアで主流であった飲み方です。某コーヒーチェーンのサイズ表記が途中からイタリア表記になるのも、創業者がイタリアで飲んだエスプレッソに感銘を受けたからだと言われます。日本では紙を使用するペーパードリップが主流で、エスプレッソの飲み方がされるようになったのはそんなに古い話ではありません。エスプレッソは硬水の地域でもコーヒーの成分をしっかり抽出されることから使用されていた抽出技術なのですが、硬水ではなぜコーヒーの成分が抽出されにくいのでしょうか?私自身も硬水が抽出しにくい水であることは知識として知ってはいましたが、なぜかという理由は今ひとつわかっていませんでしたので改めて考えてみました。そもそも硬水というのはミネラル分が豊富に含まれている水のことです。反対が軟水と言われており、日本は軟水なのでコーヒーを抽出しやすいのです。「ミネラル豊富な水」を言い換えると、水の中にマグネシウムや亜鉛などの鉱石の成分が豊富に含まれているということですが、ミネラルの中でも特にカルシウムやマグネシウムが多すぎると、コーヒー豆に含まれているカフェインや良質なタンニンがうまく抽出されないそうです。硬水が多いヨーロッパで、高圧力をかけてコーヒーを一気に抽出するエスプレッソが誕生した背景には、ドリップではコーヒーの旨味成分を出しにくい、という問題があったようですね。ちなみにコーヒーとは関係ないですが、洗濯用の柔軟剤が誕生したのも、洗濯物を硬水で洗うとカチカチになってしまうという問題があったからだそうです。ラテアートなどで使用されているコーヒーです仕事柄コーヒーは毎日欠かすことなく飲んでいますが、エスプレッソコーヒーとなると話は違います。エスプレッソは圧力をかけて抽出する必要がありますので、ペーパードリップと違い身近に器具を売っているわけでもないのです。職場にはエスプレッソの機械もあるのですが、試作は休日に家ですることが多いので歯がゆい思いをしてきました。最近ようやく我が家にもエスプレッソ抽出器具を購入しました。家庭用の面白いエスプレッソ器具で高額というわけでもないので、しばらくテストで使ってからまた改めてブログに書きたいと思っています。関連記事コーヒーコラムイタリアのコーヒーの飲み方についてイタリアではコーヒーは日常的に頻繁に飲まれている飲み物です。コーヒーを飲む時にはBar(バール)と呼ばれる場所で、デミタスカップの少量のコーヒーを砂糖を入れて短時間で飲まれることが多いようです。コーヒーは基本的にエスプレ...2021.01.29コーヒーコラムコーヒーコラム最適な挽き方のコーヒーミルを見つける方法【入門編】コーヒーミル(グラインダー)とはコーヒー豆を粉に粉砕するための器具の事です。手動式や電動式だけでなく挽き方の違いなどで、コーヒーミルがコーヒーの味に与える影響は非常に大きいです。美味しいコーヒーを淹れるためにはど...2017.09.13コーヒーコラムコーヒーの淹れかたモカエキスプレス(マキネッタ)でコーヒーを淹れる本当の意味でのエスプレッソを淹れるには専用のエスプレッソマシンが必要ですが、モカエキスプレス(マキネッタ)なら家庭でも手軽に楽しめます。イタリアでは必ず各家庭にあるとまで言われるマキネッタ。洋画を観ていると小道具で見かけることも多々ありますね。モカエキスプレスの淹れ方・楽しみ方をご紹介いたします。2021.03.20コーヒーの淹れかたコーヒーコラムマキネッタ(モカエキスプレス)におすすめのコーヒー豆エスプレッソと言えばラテアートのベースとなるコーヒーとして有名です。エスプレッソの本場イタリアではバールと呼ばれる場所でエスプレッソに砂糖とミルクを加えて短時間で飲むというのが日常的に行われているのだそうです。時間...2021.04.17コーヒーコラムコーヒーコラム中国のコーヒーと水の関係性について新年あけましておめでとうございます。年末からゆっくりと休ませていただき、リフレッシュすることが出来ました。気持ち新たに今年も一つずつ頑張っていきたいと思います。ついて...2018.01.05コーヒーコラムコーヒーコラムカフェインが最も多く含まれているコーヒーについてコーヒーの代表的な成分といえばカフェインが有名ですね。カフェインには覚醒効果や集中力を増進させる効果があり、カフェインを摂取することを目的にコーヒーを飲まれる方も少なくありません。Reserved.メニュートップページコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎コーヒーコラムコーヒーコラムコーヒーの淹れかたコーヒー焙煎タイトルとURLをコピーしました。