自ら山菜を収穫して、伝統的な保存方法で貯蔵し、調理する。そんな「素材を最大限に活かす食事」が我が家にはありました。古くからの料理方法や保存方法を絶やさず、新しい発見もしていきたい。私なりの表現で料理のカタチを作りたい、そう思っています。肉や魚だけでなく、作物や植物にも一つひとつ個体差がある。どこにどう生えて、いつ収穫できるのか。日当たりや水源、標高の高さや周りの木々の種類はどうか。料理につながるインスピレーションが得られると実感しています。食材の生育環境で、調味加減も変わる。​「あなたはどのくらいで、おいしくなるの?」--そう、素材の声に耳を澄ませます。学生時代はクロスカントリースキー選手。マクロビオティックや保育園の給食づくりも経験する。食の豊かさに感動し、雪国に暮らす人たちの忍耐強さ、熱い情熱に感銘を受ける。