DRINK魚介を極めた名門フレンチ香ばしい鱗としっとりとしたスズキの食感の軽やかさ。Ducasse」がオープンした。1925年に仏パリで開業した歴史ある魚介レストラン「Rech」を、2007年にアラン・デュカス氏が新たにプロデュースし、瞬く間に評判となった名店だ。今回、海外初の支店として香港に上陸した。メーンの天然タラにはアイオリソースを。お菓子のような色彩やかな野菜を添えて創業時のRechにオマージュを払いながら、デュカス氏らしいコンテンポラリーなフレンチを提供する。魚介はフランスから運ばれ、多くが贔屓にする地元の漁師から届く新鮮で上質な、この店でしか味わえないものを用意。生ガキやフライパンで焼いた舌平目など、アラカルトも豊富。Menu」は、エビのキャビア載せやタラのアイオリ、オリジナルアイスクリームのデザート「Mr.Rech」などが楽しめるシェフお薦めのメニューだ。Rech」(888ドル)を楽しみたい。