食欲のない時、これはイケます!・アツアツご飯にピッタリ!・そうめんの箸休めにも・・・。・涼しいお部屋で、キリっと冷えた「冷酒」の肴に。...という工程のため、ごぼうの香りも食感も損なわれてしまいます。この山ごぼうの味噌漬けは初めから味噌に漬ける製法なので、ごぼうの香りと食感が違います。山ごぼうの味噌漬け」を探していました。探し当てたこれは、自信を持ってお勧めします。これを作り続けている「漬物屋さん」、私は偉いと思います。「善三のオンラインショップ」でもお求め頂けます。夏にサチエさん(女房)の実家に帰った折、「道の駅下野(しもつけ)」に行きました。そこで初めて出会った「コリンキー」。道の駅では、「ニンニク入り塩だれ」の試食・・・として提供されていました。うまぁ~い!!」と、コリコリの食感に惚れこんでしまいました。こんなに美味しい野菜なのに・・・塩だれは、もったいない・・・内心そう思っていました。この「やみつきコリンキー」。今年は何だかとっても人気なんです。16:20「山ごぼうの味噌漬け」品切れ中です。数年ぶりに手に入った「山ごぼうの味噌漬け」これを食べたら・・・もう他の・・・というより、あまりにも希少な絶品漬物。旨すぎです!山ごぼうの収穫量が少なすぎてなかなか手に入りません。そこをなんとか譲ってもらったのですが・・・。美味しいので調子に乗って宣伝していたら・・・知らぬ間に無くなっていました。間抜けな私は、在庫がないのにうっかりして注文するのを忘れていました。注文しましたが、お店に並ぶのは来週末になります。大根とキャベツが硬くなってきましたので、漬けても美味しく仕上がりません。美味しい大根、キャベツが入荷したらすぐに作ります。それまでしばらくの間お休みします。コリンキーが入りました。みどり・あか・しろ・きいろ・・・色鮮やかで華やかに。まるがおは、巷で売っているピクルスが苦手です。「香味屋」で食べたハヤシライスに添えてあった「胡瓜のピクルス」のあまりの美味しさにビックリして、自分でも作ってみようとチャレンジしました。イタ飯屋さんや洋食屋さんに行くと必ずピクルスを注文し勉強しました。RockPot(キッチンロックポット)」のシェフに目からうろこの必殺技を教えてもらい、一気に進化出来ました。試行錯誤して今の和風の味付けになりました。(gnavi.co.jp)ピクルスが苦手な店主の作る「和風ぴくるす」・・・これなら私(まるがお)も美味しく食べられます。★「彩りぴくるす」は、坂井家の次女「さかっち」の提案で生まれました。