リングアグロッサ村エミリオ・シャッカはエトナを主人公とするラブストーリーを表現する為、2015年に誕生しました。カターニャ出身の現当主のエミリオは、工学部を卒業後、博士号を取得。土地、そしてエトナへの情熱を育んでいきます。エトナへの思いから、2003年にエトナ山でのトレッキングツアーや自然ガイドを行うためディレクターの資格を取得し、現在もワイナリーで行われるツアーのオペレーターも務めています。19世紀頃に造られたワイナリーはエトナ山北東側のリングアグロッサ村にあり、2haある畑はそのリングアグロッサ(標高600m)とテッレネーレやドンナフガータもあるランダッツォ(標高700m)の2箇所にあります。ウドンコ病とべト病の増殖を抑えることに重点を置き、気候条件を監視して硫黄と銅の使用濃度を最小限に抑え、フェロモントラップも併用しています。マメ科の植物による緑肥も交互に行うことで、土壌中の窒素を固定するのに役立つバクテリアを増やし、自然な施肥を促進しています。番目の房まで間引きを行い収量を大幅に下げることで、ブドウの通気性と最終的な健康状態を改善し、結果として完全なフェノール熟成を実現します。収穫は厳選された無傷の葡萄を得るために、重さ15kgのオープンボックスを使用して厳密に手作業で行われます。その日に除梗し低圧で圧搾後、温度管理されたステンレスタンクに移し、汚染の可能性をなくすために蠕動ポンプを使用してデカンテーションを行い、必要に応じて酵母の代謝を高めるためにマストワインにわずかな酸素を加える、換気ポンプオーバーが行われます。発酵は酵母を添加せずに自然に行われ、二酸化硫黄は最小限に抑えられるか、場合によっては完全になくなります。栽培や醸造の全てを自然の力に任せるわけでなく、できる限り自然な形でサポートをしていく事を重要視し、より高い品質のナチュラルワイン造りに取り組んでいる新進気鋭のワイナリーです。初ヴィンテージは2018年となり、今回が日本初入荷となります。温度管理したステンレスタンクにて発酵後、7日間のマセラシオン。同容器にて6ヵ月熟成。5,500本ワイン名は『ほろ酔いの赤』。エチケッタにも描かれている通り自分の息子をモチーフにしたキャラクターがほろ酔いになっています。野イチゴ、スミレの花の香りにブルーベリーやラズベリーの黒赤の混ざった果実味。若々しくフレッシュでいながら程よい重みのある口当たりで、バランスの取れた酸味と滑らかなタンニンが感じられます。火山性土壌由来の火打石や硫黄のヒントもあり、親しみやすく食事にもよりそう心地よいワインです。温度管理したステンレスタンクにて発酵後、7日間のマセラシオン。同容器にて6ヵ月熟成。So2無添加、無濾過にて瓶詰め。亜硫酸無添加で少量だけ造られたネイキッドラインの最初のヴィンテージです。ネイキッドとは裸を意味している為、ラベルにもありますがありのまま亜硫酸無添加、ネレッロマスカレーゼ100%の華やかな旨味を味わって頂けます。チェリーにスミレのアロマにジューシーな赤系果実の味わいと綺麗な酸。見た目は淡いルビー色ですが、華やかで上品な味わいの中にしっかりとした芯のある果実実があり、ほど良いタンニンがボディを形成しています。重さや濃さとは一線を引きエレガントな旨味のあるエトナロッソです。今回は120本限定の入荷となります。温度管理したステンレスタンクにて発酵後、14日間のマセラシオン。その後ステンレスタンクにて熟成。直訳すると『偉大な黒』です。色見が深い赤色の為NERO(黒)と表現しています。鉄分を含む濃いインクの香りに穏やかなタンニンが感じられ、酸のあるラズベリーの果実味が口いっぱいに広がります。熟練された職人のような、派手さはないがしっかりとした真髄が感じられ、旨味のある上品なエミリオシャッカのスタイルを表現しています。ちなみにこのラベルのモチーフはエミリオ本人だそうです。