一筋縄そうめんが美味しい、北田さん家の塩麹とろろそうめん一筋縄そうめんが美味しい、北田さん家の塩麹とろろそうめんレシピ概要とろろと塩麹の相性が抜群、ずるずるっと食欲のわかない残暑厳しい季節にもぴったりです。クラブで購入する鮎だしめんつゆポタポタクラブで購入する武石麹店の塩麹ポタポタクラブで購入するつくりかた長芋100gを、サーバー水に15分つけ、水気をよくきる。一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、冷水で洗い、ザルにあげる。長芋の皮を剥いておろして、とろろにして、塩麹大さじ1を入れて、よく混ぜる。器によく冷えたサーバー水180cc、鮎だし麺つゆ大さじ3を入れ、よく混ぜたら、一筋縄そうめんを入れ、その上にとろろ、かいわれ、刻み海苔、わさびをのせたら完成です。