水・・・・3カップ栗(鬼皮つき)・・・・500gネギ・・・・30g干しエビ・・・・10gニンニク・・・・2かけ塩・・・・1つまみ強ミツバ・・・・適宜(塩分量0.7g)[調理ステップ]栗は、鬼皮が付いたままで5~6分ほどゆで、1時間そのまま放置する。(1)を包丁で皮をむく。包丁で下部を切り落とし、そのまま上に向かってむくとむきやすいでしょう。渋皮も取り除き、むいたものから水につけていく。ネギは小口切り、ニンニクは包丁の背でつぶしておく。栗は大きければ、食べやすい大きさに切り揃えておく。土鍋に、といだ米と分量の水を入れ、干しエビ、ネギ、ニンニク、栗を加えて蓋をして強火にかける。水が沸騰してグラグラ沸いてきたら、火を弱め7~10分ほど弱火にかける。火を止めて5分蒸らしてから蓋を取り、塩をふって具を均等に混ぜ合わせる。後で塩を振ることで塩分を控えられます。茶碗に盛り付け、ミツバの葉はちぎって、茎をみじん切りにしたものを散らして出来上がり。*栗は、キッチンバサミで傷をつけ、手でむく方法もあります。まめ知識「栗の上手なむき方?」もご参照下さい。*炊飯器でも炊けますが、水加減は、3合の印よりほんの少し多めで調節して下さい。Reserved.上にスクロール。