今宵のディナーはこちらで。伴い、営業スタイルをフレキシブルに変更されてます。※1/席数を減らし、換気をした状態でのご案内になります※2/大皿は避け、料理は個々に提供しております。※3/ご予約はお電話か、Instagram・FacebookのDMへ●「ディナー」の営業時間は22:00まで昼と同様、席数を減らす・換気をするなど、対策しっかり。●「テイクアウト」も引き続き行なっておられます。テイクアウト営業日ほか詳細はホームページをチェック。この日もテイクアウト予約のお客さんが何人も来られていたな。高齢の親や、小さな子どもがいてるからプロの味を家で味わえるってのは、嬉しい。来店されたお客さんもおっしゃってた。Zoom会議後のハイなテンション、クールダウン。▶︎車エビの塩茹でレモン緻密。レモンをギュッと絞れば、さらに甘み深く。自家製マヨ、これ舐めながら飲めるくらい美味。2018ブドウ品種は、マルヴァージア、グレケット、トレッビアーノ。青っぽい、清々しいニュアンス。このワインが、続く小皿料理と、ビビるくらいの相性を見せる。コチのカルパッチョ皮目の軽い炙りにより、皮と身の間の旨みがぐっと増す。刻んだエシャロットやオクラ、ケイパー、各種ハーブの芳しさが白ワインとかなーり合うのだ。何口目かにレモンを絞れば、もうワイン呷りまくりの味わいに。▶︎手作り天然酵母のパン(シチリアの古代小麦使用)質朴。穀物の豊かな香りに、ふわぁ〜っと酔いしれた。何というか、ずっとずっと嗅ぎ続けてたい香り。鱧のフリットこれは唸ったーー。きめ細かな衣をザクリとやれば、ホコホコとしたハモの身が顔を覗かせる。新玉ねぎの透き通った甘み、アグロドルチェほど強くないやらこい酸味がふくよかなハモと、共鳴してた。▶︎スキャッチャティーナ(うす焼きピザ)トウモロコシとパンチェッタとバジルパリサクの生地に、パンチェッタの熟成感ある旨みトウモロコシの透き通った甘みがマッチ。ROCCAMONFINAファランギーナ100%。酸味と塩味を感じつつ、コク旨。▶︎河内鴨ロース久々の河内鴨!テンションアガル。赤身はさっぱりしていながら噛むほどに味わい深く脂はクリアで甘いな。Maiolo」と共に。した果実感、まぁるい味わいで飲み心地ホント良い。▶︎白金豚サルシッチャとリコッタチーズのパッケリ「ンドゥイヤ」風味サルシッチャの力強い肉の旨みに、カラブリアの伝統食材、ペースト状のピリ辛な豚加工品「ンドゥイヤ」この利かせ方が素晴らしいの。そこにリコッタのフレッシュ感、アップルミントだろうか、ハーブの爽やかな香りがハーモニーとなり、クタッ、プルンとしたパッケリにソースが絡む。食べ続けてたい味でした。生クリームのコク、アイスクリームの温度差が堪らん。柑橘のさっぱりとした後味も良かった。この日も、ようさん飲んだ食べた。生命感溢れる魚料理は、酸やハーブの利かせ方秀逸で、パスタも肉料理も、その存在感ある味わいに、ナチュラルなワインが止まらない。@心に響く、初夏の味。07:16長らくご無沙汰でーす。20:17先週行ってきました。16:46こんにちは。競馬・ギャンブルファン記事ランキング西麻布から淡路島へ。2019年2月...「トムクリオーザ」の洗練。シェフ...奇才のセンスが随所に。メッセージを入力してください。