他の商品とは毛色の違う、東三河の食材を使ったクレヨン、「おやさいクレヨン(仮)」に出会いました。!東三河の食材を使った商品開発なんですが、食べ物ではないんです。今里シェフ東三河の農家や生産者、企業の方々の声に耳を傾けながら、“地域と人を結ぶ架け橋”となる料理を提供。FOODの高木シェフと共に、メニューからお皿まで共同プロデュース。画家の松井守男さんが廃棄野菜の粉末で絵を描いたという記事を見てSDGsな取り組みだと感銘を受け、クレヨンで挑戦してみようと思いました。おやさいクレヨン(仮)のこだわりを教えてください。食材の優しい色を残していることが特徴です。表現していくことが重要だと思っています。口の中に入れても問題ないようにクレヨンに必要不可欠な油も食用のものを使用するなど、お子さまのご使用の場合でも安心できるようにこだわっています。やるからにはSDGsも意識していきたいと思っています。容器も脱プラスチックにしたらどうだろうか?または新聞包装にしたらどうか?など、今も議論を重ねています。今後の展望についてお子さまにも安心して使って頂ける商品ですので、東三河の幼稚園・小学生に置いていただけたらと考えております。多くの人に東三河の生産物を知っていただきたいという考えから地域外の方にもお届けできるような販路も形成していけたらと考えています。今後は野菜だけでなくフルーツを使ったクレヨンにもチャレンジしていきたいです。そのため現段階では、おやさいクレヨン(仮)と、お伝えさせて頂いております。取材担当者からまさか、ホテルアークリッシュ豊橋の総料理長の今里さんがクレヨンを手掛けているとは思いもしませんでした。試作品を見せていただき見ましたが、野菜本来の優しい色がでており、フルーツの展開も楽しみです。東三河の食材を使っておいしいを提供するだけではなく、サステナブル・持続可能な地域社会への挑戦もされており、まさに東三河フードバレー構想のフードクリエイター3.0の人物像とリンクしていると感じました。LINEこの記事を書いた人emCAMPUS編集部デジタルemCAMPUSの編集部。東三河フードバレー構想及びemCAMPUSでの取り組み等を発信していきます。皆さんの挑戦や生きがいに繋がるように日々運営していきます。V...emCAMPUS。