Sebastián)サン・セバスティアン旧市街南東に佇むゴリッティ。朝早くから開いています。客の年齢層はやや高め。チャコリは今回の旅の中で最も高い位置から注いで下さいました。バル巡りも慣れてきたので、小皿はもらわず直接大皿からつまみます。サン・セバスティアンのバルの基本的なルールは「大皿から自由につまんで会計は自己申告」。信頼関係の上に成り立っている仕組み。指差し注文してお皿に盛ってもらうことも可能。地元民は「皿を渡されるのは信用されていない」という意味に捉える人もいるとかいないとか。いいですねシンプルで。古典的なピンチョスが中心。ミートパイ?私のタイプ。