Comments今回はお客様から見たカウンターの向こう側のお話です。マスターの師匠は、マスターが修行時代にはほとんど何も言わない方でした。仕事内容は見て覚えたそうです。修行しだして3ヶ月ぐらいのこと。師匠が用事でちょっと遅れると電話がありました。マスターは一人でお留守番。ドアが開き、年配の男性のお客様がひとりおみえになりました。「マスターいないのか?そうか、じゃあジントニックをひとつ作ってくれ」マスターは緊張しながら作りました。ジントニックでございます」お客様は一口飲まれて、「何だこれは、作り直せ!」としかりました。マスターはなにがいけないのか分かりません。一度考えて作りなおすと「うん、これだ。手順の悪さにトニックの気が抜けてしまったようでした。マスターは今でもしかられたことに感謝しているそうです。それからたくさんの技術や知識を学び、何年かして独立するときに、師匠から1枚のカードを渡されました。「今までお店のためにがんばってくれてありがとう。お店を開くことを心からうれしく思います。修行時代の経験を生かして、素晴らしいお店になることを願っています。一杯一杯に真心を込めて」マスターは知識や技術だけに頼りそうになると、開店からずっと壁に掛けてあるこのカードを見つめ直すそうです。心に響く一杯が提供できたらいいなと、今日もお店に立っています。Comments世界中に星の数ほどカクテルあれど、白しょうゆのカクテルはこれだけ!甘しょっぱさが病みつきになります。reservedhttp://upgood.jp。