Buche(ラ・ブシェ)」で頂きました。メープルシロップの収穫時には「シュガーシャック(砂糖小屋)」で収穫人の人たちは過ごすのですが、そこで食べられている甘さの強い、カロリーが豊富な料理が体験できます。場所はアッパータウンの中心地と言っても良いような場所にあります。古城風ホテル、シャトー・フロンテナックからも徒歩です。訪問でも地図アプリを使えば問題ないでしょうが、自信のない方はこの黒い看板を目印にしてください。Buche」は2階にあります。店内は木を基調とした、いかにも山小屋風のつくり、これが「シュガーシャック(砂糖小屋)」を模したデザインとなります。ランバージャック(木こり)らが働く山小屋をイメージしたデザインです。赤と白の模様は、シュガーシャックで働いている証なのだとか。メープルシロップで甘いのですが、上にはフォアグラの乗った料理です。甘いのだけど、フォアグラのおかげで甘すぎるということはありません。