2021.11.29大阪の鶴橋でホルモンを買ってきたんですが、その中のひとつハチノス、臭いです。こちらを今日は紹介したいと思います。目次ハチノストリッパ香味野菜を下準備トリッパも煮込み前に炒めますさあ、やっと味付け&煮込み実食ハチノス牛には4つの胃があり、そのなかの第二胃をハチノスと呼びます。第一胃であるミノに続く部位で、口で咀嚼して飲みこんだ食物を両胃で発酵分解。口に戻し再び咀嚼して飲みこむという、「反芻(はんすう)」を繰り返すうえで大切な消化器官。牛は胃で消化液の分泌をほとんどしてなくて、発酵させることにより消化させています。発酵した食べ物が行ったり来たりしている臓器だから一際臭いんですねー。ちなみに第三胃がセンマイ、第四胃をギアラで、それぞれの部位が焼肉や煮込みなど、ホルモン料理の食材として重宝されています。100g180円でしたはい、どうぞ。なんかこんなきのこなかったでしたっけ。白くてきれいですねー。調べてたら、本当は黒い皮がついているそうで、そいつがまたものすごい臭気を放つヤツらしく、これに関しては肉屋さんで取り除いてくれてます。レシートにムキハチって書いてありました。裏もうね、ほんと袋です。昔はヤギの内臓水筒がわりにしてたとか聞いたことありますが、確かにーと思いました。