o○ここで一つ、マフィンに使う油脂のお話を。Q:バターとマーガリンの使い分けとは?このご質問を、よくいただきます。マフィンは、バターで作ったり、マーガリンで作ったりします。どっちが良いの??って思っちゃいますよね。・手軽に作れるのはマーガリン・本格的に作るにはバターと、私は考えています。液体だった植物油に水素などを添加して個体にした油脂です。常温に置いた時にバターよりも柔らかいんです。生地がふんわりするのです。誰が作っても失敗なく仕上がる油脂。́ェ`*)とはいえ、マーガリンのマイナス面もあります。成分が健康に悪いとも言われているのです。バターは常温に置いた時に個体ですので、お菓子するとある程度の硬さが出ます。混ぜ方に失敗すると硬い、モソモソしたマフィンになってしまいます。効率よく生地に粉を混ぜ込んでいくということです^^これができれば、バターの方が風味も良いですし、より深みのある味のマフィンになります。いうわけで、マーガリンとバター、どちらを使うかは自分で選ぶ!という事になります。