KitchenHOMENEWS記事(ブログ)ブルゴーニュワインのブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにするブルゴーニュワインの紹介ブログです。生活雑貨のブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにする生活雑貨の紹介ブログです。元バイヤーのブログバイヤー時代の経験や生活を楽しむ方法を紹介するブログです。Onlineの商品の中でも特におすすめする商品です。MAPサイトマップmenuCLOSEHOMENEWS記事(ブログ)ブルゴーニュワインのブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにするブルゴーニュワインの紹介ブログです。生活雑貨のブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにする生活雑貨の紹介ブログです。元バイヤーのブログバイヤー時代の経験や生活を楽しむ方法を紹介するブログです。Onlineの商品の中でも特におすすめする商品です。5つの地区、知れば知るほど、もっと知りたくなる知れば知るほど、もっと知りたくなる。不思議な魅力にとりつかれるブルゴーニュワインの魅力について。ブルゴーニュ地方ワインの聖地ともいわれるブルゴーニュ地方。フランス北東部のワイン産地です。パリから車で5-6時間ほど。ソーヌ川に平行して5つの地区に約250Kmほどぶどう畑が連なっています。離れて最北のシャブリ地区が丁度パリと高級な赤ワインを多く産出する「コートドール」(黄金の丘、コートドニュイからコートドボーヌを合わせて特にコートドールと呼ばれる)の中心都市ボーヌの間に位置します。Kitchen2000年以上にわたる長いブルゴーニュワインの歴史https://home-kitchen.jp/wine/bourgogne-history長い歴史を持つぶどう畑で伝統と技が今も受け継がれているのがブルゴーニュワインです。ブルゴーニュの歴史を知るとその大きな価値がすぐに理解できます。「ワインは土地を表現する芸術」ブルゴーニュワインがボルドーワインと決定的に異なるのは原則的に単一品種によって醸造されること。ピノノワールやシャルドネなどのぶどう品種です。ボルドーは複数の品種をブレンドして多様な風味を創出しています。世界中のワイン愛好家が夢中になるブルゴーニュワインは単一品種にもかかわらず、まったく同じ香りや味わいのあるワインが1つとしてないと言われています。一つの違いは、小さな生産者(農家)の集まりであるのがブルゴーニュ、大きな会社がほとんどを占めるのがボルドーです。貴族や裕福なブルジョワによって発展したボルドーに対し、ブルゴーニュのぶどう畑はシトー派の修道僧により開かれました。今日のブルゴーニュのワインを支えているのは農民です。その歴史から2つのワイン産地は大きく異なります。ブルゴーニュワインの多様性の大きな理由はクリマ(畑)ごとに異なるテロワール(土壌や気候などの自然条件)にあります。「ワインは土地を表現する芸術」と言われています。ブルゴーニュにぴったりの言葉ですね。ブルゴーニュのぶどう畑は2015年に世界遺産にも登録されています。構成されており、特に石灰質は10種類以上あり、それぞれの土壌の特徴がワインに複雑なキャラクターを与えています。ブルゴーニュは遠い昔は海でした。最初の画像はブルゴーニュワインの買い付けの際にワイナリーでテイスティング(フランス語でデグスタション)した会議室の壁ですが、ブルゴーニュの土壌の下層土はこんな感じと説明されました。このような石灰質の土壌で本当にブドウが育つの?と最初は信じられませんでした。ぶどう以外は育たないやせた土地と地元のワイナリーの方から聞きました。ブルゴーニュワインの奥深さに引き込まれてしまいました。こんな風にぶどう畑には石のようなものがゴロゴロしていました。ブルゴーニュワイン委員会のVIDEO(英語)ドローン映像がきれいですまとめ理屈でははっきりと解明されていない、畑による味わいの差は初めて知ると驚きです。「なぜ」と考え始めるとどんどん面白くなり、離れられなくなります。その追求はまだまだ続きます。ドールにみる地...https://home-kitchen.jp/wine/limestoneブルゴーニュワインをテイスティングしていると、同じ村の同じAOC(格付け)でも驚くほど異なる香りや味わいの時があります。醸造方法やミレジム(ヴィンテージ)、テロワール(土壌や気候などの自然条件)など様々な要素によるものですが、それだけではないようです。「なぜ隣の畑なのにこんなに味わいが違うの?」この疑問の答えのヒントになるシンポジウムでした。ドールにみる地質と味わい」シンポジウムに参加いたしました。名醸赤ワインのコートドニュイ、有名な7つの銘柄https://home-kitchen.jp/wine/cotedenuitsワイン好きなら誰もがあこがれる、コートドニュイ。赤ワインのファンにとっては外せないワイン産地です。Nuits)ブルゴーニュの特級赤ワイン25のうち最多24の最高格付けグランクリュ(特級)畑がある地区で、最も有名なのは「ロマネコンティ」(Rommanee-Conti)。ブルゴーニュが誇る偉大な赤ワインの産地です。名醸白ワインのコートドボーヌ、有名な10の銘柄https://home-kitchen.jp/wine/cotedebeaune白ワイン愛好家に幅広く知られている有名ワイン産地です。生産量が少なく価格高騰が続いています。赤ワインについてはコートドニュイに比べるとややリーズナブルな産地です。クリュ(特級)畑がある地区です。高品質のシャルドネから造られる力強くスケールの大きい長期熟成型白ワインが有名です。コートドボーヌは北側のコートドニュイ地区...ブルゴーニュワインのブログブルゴーニュワインニュースレター配信中お料理に合わせたワインの選び方、お家でのワインの楽しみ方、ワイン会のご案内、オスピスドボーヌの予約販売情報等をお届けいたします。メールアドレスをご登録ください。*受信ボックスまたは迷惑メールフォルダを確認して購読承認手続きをしてください。コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。フランスに行ったら食べたいお得なデザートセットRECOMMENDこちらの記事も人気です。*受信ボックスまたは迷惑メールフォルダを確認して購読承認手続きをしてください。