toをご紹介していくブログです。toおいしい牡蠣の選び方+フライパンで牡蠣の酒蒸しを作ろう!おいしい牡蠣の選び方+フライパンで牡蠣の酒蒸しを作ろう!2018年6月13日まろTwitterFacebookはてブPocketスーパーで殻付きの牡蠣が安く山積みで売っているのを見かけること、ありますよね。大丈夫です!見極め方が分かっていたら新鮮なおいしい牡蠣を買ってこられますよー♪スポンサーリンク牡蠣の旬はいつ?ズバリ言うと岩牡蠣は夏!真牡蠣は冬!具体的には岩牡蠣は6月から9月くらいまで、真牡蠣は10月から4月までの半年間くらいと言われています。岩牡蠣は養殖ものと天然ものがあり、真牡蠣はほとんどが養殖ものです。岩牡蠣と真牡蠣、味は違うの?岩牡蠣は身が大きく瑞々しいのが特徴です。食べ応えがありますね!いっぽう真牡蠣は身がしまっていながらもクリーミーな舌触りが特徴。岩牡蠣と比べて小ぶりですが味は濃いので、少量でもとても満足出来ます♪どちらもとてもおいしいですよー!おいしい牡蠣の見極め方ポイントは3つ!1殻が傷付いていないか傷がついていると、ついていないものに比べて洗浄時に傷んでしまっている恐れがあります。2殻は開いていないか少し動かしてみて閉じるようなら大丈夫です。閉じなかったり、開きすぎていると鮮度が落ちています。3採れたてか日付を確認しましょう。牡蠣は採れたてのものほど瑞々しくおいしいです。以上が押さえておきたい見極め方ですが、これも知っておくと役立つかもなポイントがあります。それは“殻の厚さ”全体的に厚みがある殻だと、中身がぷっくり大きい牡蠣が多い気がします。ハズレで小さかったりします。何とも不確かなのであくまで参考までに。1カップ<作り方>1牡蠣の表面を水洗いし、汚れを落とします。2フライパンに牡蠣を並べます。殻の膨らんだ方を下にして並べましょう。3酒を入れてフタをし、強めの中火にかけます。4牡蠣の殻が開いたらできあがり。・牡蠣の殻はあさりのようにパカッと開きません。隙間ができる程度です。隙間が開いたら火は通っています。火を通しすぎると身のプリプリ感が損なわれるので注意!・火が通ったら上の殻は取ってしまいましょう。熱いので注意!トングで挟んでとるか、二重にした軍手をつけて取りましょう。・レモンやライムを絞ってシンプルに食べるのがオススメです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。投稿ナビゲーション前のページへ手作りマヨネーズの作り方。自己紹介:料理・お菓子作りが好きで、レシピを考えたりHowtoを調べて書いたりしています。食べることも、もちろん大好きです!職業はライターで現在フリーランスで活動しています。お仕事のご依頼や相談などは、下記のメールアドレスまでお願いします。