オンラインショップONLINESHOPデンマークよりこころを込めて元デンマーク王室シェフが丹精込めて燻す伝統の一枚。新商品のおしらせしっとり薫る、ごまかさない正統の味。それがホイコッケンのスモークサーモンです。日本人に合わせてアレンジした絶妙なブレンドスパイス。適当な燻製液を使用すると、上質な素材を使用しても雑のある味に。ホイコッケンの「スモークサーモン」は、自国デンマークの伝統を大事にしながらも、様々なスパイスを独自にブレンドし、日本人の味覚に合う、しつこさのない上品な風味に仕上げました。活かすために『70時間冷燻』という選択。徹底した衛生環境と温度調節で、70時間じっくり低温燻製していきます。この冷燻調理により素材はじっくりと燻され、木の香りが全体に染み込ます。長時間の燻製が終わる頃には、程よい水分量でしっとりとした食感に。香りの良い特注の国産桜シェフ自ら九州に出向き、探し求めたこだわりの燻製用チップ。九州の専門製造者と特別契約をした特注の国産桜を使用。サーモンを口に含んだ瞬間、新鮮な桜の薫りが味に深みを与えてくれます。大地から栄養豊富な雪解け水が流れ冷たく澄んだ北ノルウェーで育ったオーロラサーモン。季節による温度差が少なく、1年を通して味に変化がありません。色も鮮やかで臭みがなく、脂も適度。ホイコッケンは、このオーロラサーモンを鮮度を保ったまま直送し燻製にしています。Smoke和食にも合う。アレンジで食卓が華やかに。開封したらすぐに食べられるので、ちょっとしたアレンジで豪華な一品が出来上がります。火を止めた後に1を入れる3深めのパンを切り抜いて2を流し込み200度のオーブンで5~7分焼いたら完成!燻製サーモンのマッシュドポテト11〜2枚の燻製サーモンのスライスを好きなサイズに刻んでおく2茹でたじゃがいもと混ぜ合わせる3燻製ソルトやペッパーで味を整えて完成!ホイコッケンのスモークサーモンは「スライス」と「ステーキ」の2種類をご用意。用途に合わせてご利用いただけます。UPスモークサーモン以外にも、北欧の香りと味を楽しんでいただける商品を取り揃えております。商品一覧を見る母国デンマークの伝統の味、そして、日本への愛を込めた燻製料理をぜひ味わってください。初めまして、アラン・カールセンと申します。デンマーク王室で経験を積み、日本で大使館でシェフとして経験を積んできました。私の母国デンマークで、「燻製」は極寒の冬を越すための大切な伝統手法であり、一年を通じて食べるとても馴染みの深い調理方法です。それはデンマークの何気ない食卓や特別な会食に美味しく彩りを与えてくれました。日本の文化に触れ、私の大好きな「燻製」と、「和食」に強い繋がりを感じました。それから私は日々研究を重ねていきました。日本人の皆様により愛される味に改良し完成させる事ができました。全て手仕込みのため数量に限りがございます。お手元に届く香りまでご満足いただきたく私自身で一つひとつ丁寧にこころを込めて燻しています。デンマークの伝統と日本への愛情を込めたホイコッケンの「燻製」をぜひ味わってください。