第7回目のテーマは“かまぼこの栄養”です。海の幸に恵まれた日本の伝統食品である“かまぼこ”。お正月以外にはあまり食べない・・・そんな方も多くいらっしゃるかもしれません。それはとてももったいないこと。かまぼこは理想的なタンパク質バランスが整った食品なのです。2割はタンパク質わたしたち人間のからだは、主に約70%の水と約20%のタンパク質から作られています。そのタンパク質は、筋肉や胃腸や皮膚などの臓器や組織だけでなく、酵素やホルモン、血液などを作るときにも使われているのです。そのため、健康維持には良質なタンパク質を摂り続けることが欠かせません。骨や軟骨、皮膚を構成する「コラーゲン」、毛や爪などを構成する「ケラチン」、血液に含まれる「ヘモグロビン」「アルブミン」など、私たちが非常によく耳にするこれらの成分もタンパク質の一種なのです。そのタンパク質を効率よく食べるには、どうすればよいのでしょうか。かまぼこはアミノ酸バランスが良いアミノ酸バランスを評価するアミノ酸スコアという指標がありますが、畜肉も魚肉を原料とするかまぼこも100を示します。これはかまぼこがアミノ酸スコア100の良質なたんぱく質源ということです。かまぼこの原料である魚肉のすり身は、魚の頭や骨、内臓、皮を取り除き、魚肉を水洗いする「水晒し」という精製工程を行います。そのため、畜肉に比べて脂肪分は少なくヘルシーに食べることができます。良質なタンパク質を効果的に摂取するには適切な食品と言えるでしょう。鈴廣のかまぼこは、化学調味料や保存料を使用しない天然素材で作られておりますので、安心してお召し上がりいただけます。人工的な結着剤も使用しておりませんので、板に乗っているあの山高な扇型の形も、お魚本来の自然な弾力によって生み出されています。近年の研究の中では、人工的な結着剤を使って固まらせているかまぼこよりも、結着剤を使っていないかまぼこの方が、消化が良いという結果も出てきています。消化がよいと、その分タンパク質も効率よく摂れるのです!一日3食の食事の中に、かまぼこを入れてみてはいかがでしょうか。様々なレシピも紹介しています。1本箱入ちどり松寿(まつじゅ)ぷちかまパーティBOXあげかま竹皮包こちらの記事もおすすめかまぼこタンパクと栄養2021.10.01日本人の元気の源!和食の朝ごはんでしっかりタンパク質を2013年に「和食」がユネスコの世界無形文化遺産に登録されました。「和食」の食文化が自然を尊重する日...かまぼこタンパクと栄養2021.01.04受験応援の夜食やお弁当、差し入れに新年を迎えると、もうすぐ受験シーズンが始まります。世界55ヶ国以上で人気のフィットネス&ライフスタイルメディア「ウィメンズヘルス日本版」で編集長を務め...かまぼこタンパクと栄養2020.06.30小田原かまぼこ鈴廣「今伝えたいこと」vol.3今回は最初にうれしい報告とお礼から。