it日本でもおなじみのミルフィーユですが、日本のものとフランスのミルフィーユとでは似てるんですが結構違いがあります。今回は、フランスの定番であるミルフィーユを紹介します。書き、「ミルフォイユ」というような発音をします。「千枚の葉っぱ」という意味で、パイ生地の層が積まれた葉っぱのように見えることから来ています。filles)」と聞こえてしまいますので注意しましょう。)を重ねてたお菓子です。通常はふくらむパット・フォユテ生地を焼成中に鉄板をのせてふくらむのを抑えることで生地がカリカリとして香ばしくなります。作られはじめた頃のミルフィーユは、バニラとラム酒で香り付けしたカスタードクリームを挟んで、上には杏ジャムを塗ってフォンダンを引き、側面にはスライスアーモンドを飾ったものでした。今でもその形はほとんど変わらないまま残っています。下記の写真のように、ミルフィーユの上部にはフォンダンを塗り、チョコレートで矢羽模様を飾っているのが定番のデザインです。アレンジして中にフルーツが入ったものなども見られます。フランスのミルフィーユは日本のものより2〜3倍ほど大きく、生地がカリカリしていてざっくりとした食感があり、甘味が強く、食べ応えのあるどっしりとしたお菓子です。フランス人にとっての定番のお菓子でとても人気です。家庭での食べかたは、ミルフィーユを横に倒し、ナイフで断面を切り、手でつかんで食べます。生地が堅いのでできる食べかたですね。ミルフィーユのフランス流の食べかたについては、「フランス人によるミルフィーユの美しい食べ方かた」をご覧ください。Boulangerie素朴なお菓子ですので、どのお店にも置いているはずです。ミルフィーユの表面は矢羽模様の模様をしているのが定番です。詳しいフランスのミルフィーユの誕生までの歴史については「ナポレオンも食べてた!?ミルフィーユ誕生の歴史」をご覧ください。itkico投稿者の記事一覧こんにちは!ただいまフランス・リヨンで生活しています。フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。ただいまフランス・リヨンで生活しています。フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。旅するおかし見たり、食べたり、作ったり。フランスの各地にある伝統的な愛してやまないお菓子たち、何度も試して作り上げたおいしくできる焼き菓子の作りかたといったマニアックな情報サイト。