料理のレシピ農具の紹介アグリスクールよくある質問ハクサイの苗作りと畑の準備かたく結球した無病のハクサイを作るのに一番大切なことは、適期に種まきし、健全な苗を作り、有機質を十分与えた肥よくな畑に植えつけ、害虫防除を怠らないことです。まき時は酷暑が過ぎたすぐのころです。早まきし過ぎると暑さで育ちにくく、遅れると寒くなるまでに十分な葉数(70~100枚)と葉の大きさが確保できず、ゆるい結球の小玉になってしまいます。種まきはセルトレイか、少ない本数でよければ3号のポリ鉢を用いて、3~4粒まきにします。4~5mm厚に覆土し、十分かん水してその上を新聞紙2~3枚重ねで覆い、涼しい場所に置くと、3日目ごろから発芽します。大部分発芽したら、遅れずに新聞紙を取り除いて緑化させます。萎れさせないようかん水に注意しながら、育つにつれて間引きし、1~2本立ちにします。15~20日後、本葉3~5枚(図参照)に育ったころ畑に植えつけ、さらに10日ぐらいして生育し始めたら、間引いて1本を残します。畑はできるだけ早いうちに、苦土石灰をまいてよく耕しておき、その後植えつける畝全面に十分な堆肥と油かす、化成肥料をまき、15cmほどの深さに耕し込んでおきます。水はけをよくすることが大切ですから畝は高めに作り、降雨時に水たまりができないよう注意します。苗のうちからシンクイムシ、ハスモンヨトウなどの害虫が必ずといっていいほど発生します。