調理時間:10分以下※浸水や炊く時間を除くこのレシピを動画でみる春を感じさせてくれる「たけのこご飯」。たけのこが出回る時期になったら一度は食べたいものです。たけのこが主役なので、たけのこは少し大きく切って、油揚げはみじん切り、たけのこの味わいを引き立てる木の芽もあれば最高です。大さじ2と1/2※たけのこは大きさにブレがあるので、大なら1/2~1/4本、小なら1本を目安に。3合分のレシピ分量は下の補足にまとめています。スポンサーリンクたけのこご飯(炊き込みご飯)の作り方たけのこご飯の下ごしらえたけのこご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は30分〜1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しいたけのこご飯になります!また、ゆでたけのこは柔らかい穂先と硬い根元で切り方を変えるのがおすすめ。穂先は繊維にそって5mm幅に縦に切り、根元は繊維を断つように5mm幅のいちょう切りにします。※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにAを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。たけのこは好みで小さめに切っても!料理ステップアップ「解説」を見る閉じるたけのこの具材感を出したいときは大きめに切るのがおすすめですが、ごはんになじむように細かく切っても美味しいです。穂先も根元も関係なく、半分に切ったものを1cm弱ほどの格子状に切ってから炊き込んでください。すると具材が少し細かくなって、まんべんなくたけのこが味わえる良さも出ます。油あげは厚ければ厚みを半分にして、5~6mm四方くらいのみじん切りにします。市販の水煮のたけのこでも作れますが、生のたけのこを家でゆでてから作ると、たけのこご飯の風味も格別に良いものに!ゆで方はこちらを参考に→『たけのこのゆで方』たけのこご飯の味付け/レシピ米が浸水できたら、一度ざるに上げてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこにAの調味料(醤油とみりん各大さじ2と1/2)を先に加え、次にだし汁を2合の目盛まで注ぎ入れます。※だし汁は2合に対して300mlが目安ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。全体を混ぜ合わせてから、油あげとたけのこをすべて上に加えます。炊飯器をセットしてスイッチを押します(浸水しているので、普通コースで炊いてOKです!)ご飯が炊けたら、さっくりと全体を混ぜ合わせ、茶碗に盛ってから、あれば刻んだ木の芽を少量ちらして出来上がりです。※木の芽は数枚を丸っと使ってもいいですし、切る場合は直前に乾いたまな板の上で粗く刻むとよいです。●「たけのこのきんぴら」...いつものきんぴらよりも少し甘みを抑えて作ると風味が楽しめます!●「たけのこの土佐煮」...かつお節を加えて煮る土佐煮にすればだし汁いらず!作りやすいおかずです。Channelにアップしています。たけのこの根元と穂先の切り方の違いなど、ぜひ動画も参考にしてみてください。醤油については、濃口醤油でも薄口醤油でもどちらでも大丈夫です。薄口醤油で作るとごはんの色合いが淡く仕上がるので、好みで使い分けてみてください。3合を炊く場合は「だし約450ml、醤油大さじ4弱、みりん大さじ4弱」が目安となります。木の芽は粗く刻まず、1枚をまるごとそえるやり方もありますが、刻んだほうが少量でも香りが広がって楽しめると思います。鍋炊きの場合は、米が浸水できたら一度ざるにあけてしっかり水気を切って鍋に移します。そこに、だし汁350ml(鍋炊きの場合は350ml)とAの醤油とみりんを合わせたものを注いで、具材をのせて炊いてください。お気に入り登録2011件メモを追加お気に入りを登録しました!「お気に入り」を解除しますか?お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。解除するメモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。メモを保存メモを保存しました!「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。prohibited.「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。会員登録(無料)ログイン。