2017年10月14日[アイデアレシピ]こんにちは、管理人のコタローです。調味料系の中でもソースはとてもメジャーな調味料といえますがその中でソースといったらどれが一番好みでしょうか。自分の場合はソースといったらトロッとしていてウスターソースよりも甘味が強い中濃ソースあたりが一番好きなんですけどそれとなく使っているとすぐに無くなってしまって買い足すの忘れていた・・・なんてことがたまーにあります。中濃ソースがない時は仕方ないからウスターソース使ったりもしますがやっぱりあのトロッとしていて甘みのあるソースを使いたいもの。link」なので今回は中濃ソースが欲しい時に代用となりそうな組み合わせや各ソースとの違いについて見ていこうかなと思います。今回のまとめです中濃ソースの代用はとんかつ・好み焼きソースでOK!ウスターソースと違いは?「ソース」についての豆知識とそれぞれの特徴についてソースですがもともとはラテン語の「salsus(塩した)」に由来しているとされ日本に伝わってきたのは江戸時代の中期あたりだったのではないかと推察されています。このあたりは文献が存在しないため詳細は不明との事。ソースが初めて国内で製造されたのはだいたい明治20年あたりで当時の日本の調味料といったら醤油と味噌が一般的で明治時代に入ってもしばらくこのスタイルは変わらなかったそうです。文明開化中の日本の洋食文化の普及スピードはめざましく明治20年あたりを境に国内の企業が色んなソースを販売し始め徐々にソースという調味料が日本人に馴染んでいくようになったとされていますね。だいたいソースといったら「ウスターソース」だという認識が定着していったとされています。香辛料を加え調整したもの。「2」1にでん粉、調味料を加えて調整したもの。以上の規格に粘度によるとろみや味の違いなどが加わって・ウスターソース・中濃ソース・濃厚ソースといった3種類に分けられるようです。ウスターソース先ほど書いたようにソースとして一番一般的でメジャーなのがウスターソース。酢や塩も一緒に混ぜて壺の中に数か月放置していたところいつの間にか発酵して液状化しており味見してみたらなんだか美味しかった事からソースとして広まっていったといいます。した偶然からソースの調味料が出来たのはなんとも不思議であり面白いところでもあります。ウスターソースはだいたいとろみが少なくサラサラしており味の方も若干ピリッとした辛味が利いているのが特徴ですね。とろみが少ないのは野菜や果物のなどの繊維質が少ないからだそうです。中濃ソース中濃ソースといったらブルドックソースの「中濃ソース」を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。「中濃ソース」ですけどウスターソース類で粘度が0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満のものといった定義がされていましてだいたいウスターソースととんかつソースなどの濃厚ソースの中間程度のとろみついている事から中濃ソースとなっているそうです。ちなみに東日本、北の地方だと中濃ソースはそれとなく定着しているそうですですが西日本の方だとウスターソースやとんかつソース、お好み焼きソースなどの濃厚ソースがデフォルトで中濃ソースは定着していないんだとか。西日本地方だとお好み焼きやたこ焼きといった粉もん文化が広まっていた関係から濃厚ソースの方が合っていたので中濃ソースは浸透していかなかったのではないかとされていますね。濃厚ソース(とんかつ・お好み焼きソースなど)濃厚ソースはウスターソース類で粘度が粘度が2.0Pa・s以上のものと定義されています。野菜や果物をふんだんに使い繊維質が多く溶け込んでいるため粘度が高めでウスターソースよりも甘味を感じやすい点が特徴です。だいたいとんかつソースやお好み焼きソースなどがここの部類に入ります。とんかつソースなどの濃厚ソースは日本にとんかつの文化が入ってきてだいたい50年経過してから生み出されたとされますね。当時は戦争が終わったばかりで戦時中は砂糖といった調味料が出回る事はなく制限もされていたためその反動で甘口なとんかつソースはどんどん広まっていったともされます。今でも揚げたてのとんかつにたっぷりのとんかつソースがかかっているのを見ると食欲そそりますから当時は余計にそれらの組み合わせはごちそうに見えたのではないでしょうか。」の割合で混ぜていけば中濃ソースに近い物ができあがります。分量的にも味わい的にもこの組み合わせが一番代用としては簡単なんじゃないでしょうか。濃厚ソース+ケチャップ+お酢を少し濃厚ソース、この場合はとんかつソースやお好み焼きソース。それにケチャップとお酢とを組み合わせて中濃ソースに近い物を作ることができます。濃厚ソース系は甘さが強いのが特徴なのでそこにケチャップとお酢を加える事で酸味をプラス。それによって中濃ソースに近い味を出しているというわけです。割合ですけど濃厚ソース・・・3ケチャップ・・・1/2~1お酢・・・1このあたりがデフォルトであとは好みに合わせて調整してみてください。ウスターソースそのまま料理などにかける分には粘度が違うのでなんとなく違いがあるように思いますが料理の中に入れる場合にはウスターソースと中濃ソースとでそこまで言うほど成分に大差はないので料理の中に投入する場合はウスターソースそのままでもひとまず問題なく代用できるかと思います。今回のまとめですはい、そんな感じで今回は中濃ソースの代用品についてとウスターソースやとんかつソースお好み焼きソースといった濃厚ソースなどとの違いについてお送りしていきました。調味料にも歴史がある事は当然といえば当然なんですけど調べてみてなかなか奥が深いなぁと思いましたね。ソースが主婦のとったひょんな行動から出来上がった部分もなかなか面白かったですし。代用は可能かと思いますので試してみたください。次回お会いしましょう~。その他代用系のレシピについては引き続きこちらの記事をご覧ください。⇒⇒⇒生クリームの代わりや代用品の作り方!牛乳豆乳やヨーグルトは使える?⇒⇒⇒パン粉がない時の代用!ハンバーグは食パン小麦粉や高野豆腐でOK?⇒⇒⇒アーモンドプードルやパウダーを代用!お菓子別の代用レシピについて⇒⇒⇒ナンプラーの代わりや代用レシピの作り方!醤油やアンチョビで大丈夫?⇒⇒⇒豆板醤コチュジャン甜麺醤!代わりや代用レシピの作り方に違いについてTweetピックアップ関連記事こちらのメニューもいかがですか?ミックスベリー冷凍フルーツで!夏に冷たい飲み物スムージー果実酒レシピナンプラーの代わりや代用レシピの作り方!醤油やアンチョビで大丈夫?節分や恵方巻の由来!いつから始まった?食べる方角とレシピを紹介!分厚いホットケーキ・パンケーキの作り方!裏ワザは牛乳パック?オムレツがフライパンにくっつく!おすすめサイズやふわふわな作り方のコツは?お好み焼き粉とたこ焼き粉と小麦粉の違い!代用法や活用レシピについて味覇ウェイパーの代用!鶏ガラや中華だしは代わりになる?天ぷら粉がない時の代用!天ぷら衣を小麦粉片栗粉やマヨネーズでサクサクに!甘くない冷凍ミックスベリーの使い方!美味しいジャムやケーキレシピにベーキングパウダーの代用や代わり!重曹、ドライイースト、片栗粉が使える?コメントを残す返信をキャンセルする。当喫茶店のマスターどうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。LifeTime(ビルドライフタイム)当サイト管理人紹介どうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。当サイトのメニュー(記事)をじっくりご覧になっていってくださいね。