世界の食トレンドツイートシェアFrance[Paris]パティスリー界のトップブランドが限定コラボ!2020.07.21スイーツフランスツイート2020年春、パリのパティスリー界で注目を集めたのは、「ラ・メゾン・デュ・ショコラ(以下ラ・メゾン)」がピエール・エルメをゲストに招いた、初のコラボレーション。生クリームなどの動物性油脂や小麦粉を排した2種類のヴィーガンパティスリーを、期間限定で発売した(現在販売終了)。エルメが「ラ・メゾンのボンボンで一番好き」というカシス風味ガナッシュから発想し、チョコレートのムースにカシスのジュレ、カシスの芽の粉末を香らせたサブレなどを合わせた「フルール・ド・カシス」と、バラの香りのミルクチョコレートのガナッシュに、バラとアーモンドのプラリネなどを重ね、チョコレートとバラという両メゾンを象徴する風味を融合させた「ローズ・デ・サブル」(各10ユーロ)。いずれも、ラ・メゾンが2年前に発表したヴィーガンショコラを気に入ったエルメが、ヴィーガン仕様の菓子に活かしたいと試行錯誤を重ねた力作だ。前代未聞の限定コラボに、パリのスイーツラヴァーは大喝采。新たなコラボも期待される。次の記事へ→スイーツフランス料理通信メールマガジン(無料)に登録しませんか?食のプロや愛好家が求める国内外の食の世界の動き、プロの名作レシピ、スペシャルなイベント情報などをお届けします。[Paris]スタンディングでもっと気軽に。SDGs料理通信社は、食の領域と深く関わるSDGs達成に繋がる事業を目指し、メディア活動を続けて参ります。サマークラフトエール<香>」が新発売!(05/25更新)ワインのプロへの登竜門。2023」が、6/6-11開催!(05/22更新)工芸作家86名と、フードブース20組が一堂に集結。[Paris]スタンディングでもっと気軽に。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。