食材の雑学ネタ]こんにちは、管理人のコタローです。前もやしの栄養や過熱する場合の調理のやり方についてちょろっと書いたんですけどふともやしって安いし場合によっては多めに買うこともあるかな・・・その場合保存ってどうするんだろうとか、思いました。安いといえど買ったものはなるべく美味しく長持ちさせつつ頂きたいものです。今回はそのもやしについて冷蔵や冷凍保存。その保存期間や栄養に影響はないのかそのあたり調べていこうと思います。今回のまとめとしてもやしの保存方法あれこれ通常、買ってきたもやしって普通に野菜室に入れておくものだと思いますけどそれそのまんま放置していたらさすがに日持ちしないですぐ悪くなります。夏などは特に野菜など傷みやすいですからもやしなんてすぐ悪くなるでしょう。いうわけでその他の保存方法は?という話になるわけですよ。生のまま「冷蔵庫」で保存する冷蔵庫で保存するパターンですがもちろん袋に入った状態そのままで保存するわけではないです。タッパーなど密閉できる容器などにいれて中には水を浸しておきましょう。水を2~3日に1回の割合で入れ替えれば1周間ほどはもちます。勿体無いような気がしますね;1回茹でてから冷凍保存する以前もやしを大量に買ってきた事がありましてさすがに1人で食べきることが出来ない量だったのでそのまま冷凍したんですよ、はい、そのまま。したら臭いが変だし解凍したらまずくて美味しくなくて・・・だからもやしって冷凍保存とかに向かない食品なんじゃないのか??そう思ってました。自分買ってきたもやしそのまま冷凍していたんですよね。「茹でる」などの下ごしらえ全くしていなかったもので;;皆さんも大体わかると思いますけど野菜などを冷凍して解凍するとその際に野菜の繊維質などが破壊されて野菜の中の水分が出てきてしまうそうです。野菜の水分が出ていってしまってはそりゃ美味しくなくなってしまうというもの。それをなるべく防ぐため軽くもやしを茹でてもやしの水分を中に閉じ込める状態にするんですね。この状態で水分をよくきりタッパーかジップロックなどに入れて冷凍保存すればいいんです。保存期間はだいたい1~2週間ほどですが食感は悪くなってしまうので正直数日中に食べてしまった方がいいです。生のもやしを洗ってから冷凍保存こちらは茹でるなどの下ごしらえをしないで1度洗って水気を切ってからの冷凍保存。生のものをそのまま冷凍すると独特の臭みが出てしまい食べるのが困難になります;水洗いしてキッチンペーパーなどで水分をよく切りフリーザーバッグもしくは保存容器などに入れて冷凍保存しましょう。こちらも保存期間は大体1~2週間程なので早めに使ってしまったほうが無難です。冷凍した場合の栄養価はどうなる?きのこ類の野菜などは冷凍すると旨味成分のグアニル酸、グルタミン酸アスパラギン酸などがアップするようですが水溶性ビタミン(ビタミンC)などを多く含むキャベツやほうれん草などは栄養価が大きく落ちてしまいます。野菜はマイナス18度以下の環境で急速に冷凍させれば栄養素が損なわれにくいので・冷凍庫の温度設定を「強」にして冷凍状態になるまで冷凍を開けない・アルミなどの金属製のトレイにもやしをのせてアルミホイルをかけて冷凍する。これで一気に冷凍状態になってなるべく栄養価が損なわれないで冷凍できるようです。この方法で1回冷凍して冷凍できたら何個かに分割して、フリーザーバッグか保存容器に入れるとかすると使いたいときに使えて便利ですかね。自然解凍するのはNGです。自然解凍すると色とか臭いとか独特なので食べる気がしません;;なので炒めるにしても茹でるにしても熱を一気に加えるのがいいでしょう。炒めるにしろ、茹でるにしろもやし独特のシャキシャキした感じは失われてしまいます。そのため調理として使用するなら食感などはあまり気にならないスープとかすき焼き風の具材などに使ったりするとベターかもしれません。メインではなくあくまでも野菜を一品分加えるために使うのがいいですかね。今回のまとめとしてそういうわけで今回はもやしの保存方法について書いていってみました。今回の記事を参考にしてもらえたら幸いです。自分だったら・・ひとまず急速冷凍させて後にスープとかの具材に使いますかね。今回はこのあたりで~次回またお会いしましょう~。link」こちらはもやしの栄養価や調理法などについてまとめています。もやしを美味しく食べるためにはあることに気をつけないといけないんですが・・その「あること」って何でしょうか?引き続きどうぞご覧ください~。鶏ささみのカロリーにダイエットにも使える簡単人気レシピ!夏バテに効く食べ物に飲み物!原因に対策や夏バテ防止レシピなどコメントを残す返信をキャンセルする。当喫茶店のマスターどうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。LifeTime(ビルドライフタイム)当サイト管理人紹介どうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。当サイトのメニュー(記事)をじっくりご覧になっていってくださいね。