5月9日up!インド料理(344)タイ料理(127)無国籍料理(85)ネパール料理(84)アメリカ料理(56)スリランカ料理(55)ベトナム料理(47)日本料理(34)トルコ料理(29)インドネシア料理(25)フィリピン料理(20)パキスタン料理(14)シンガポール料理(13)メキシコ料理(12)マレーシア料理(11)中国料理(10)モロッコ料理(9)イタリア料理(8)台湾料理(6)フランス料理(6)レバノン料理(6)韓国料理(5)スペイン料理(5)イスラエル料理(5)ジョージア料理(5)エジプト料理(4)ギリシャ料理(4)モルディブ料理(4)アフガニスタン料理(4)カナダ料理(3)ドイツ料理(3)ブラジル料理(3)ジャマイカ料理(3)チュニジア料理(3)パレスチナ料理(3)英国料理(2)スイス料理(2)セネガル料理(2)ミャンマー料理(2)アイルランド料理(2)ウズベキスタン料理(2)イラン料理(1)ガボン料理(1)バハマ料理(1)マカオ料理(1)ラオス料理(1)オランダ料理(1)ナミビア料理(1)カンボジア料理(1)コスタリカ料理(1)ハンガリー料理(1)フィンランド料理(1)オーストラリア料理(1)バングラデシュ料理(1)南インド風チキンカレーNollyさん提供ココナッツミルクが香る、南国風味のインドカレーです。入れるべき素材、材料の正しい切り方、だしの取りかた、などなどたくさんの細かい「きまり」がある日本料理で育ってきた私達は、世界各国の料理を作る際にもある一つの「正しい作り方」を追い求めがちです。インド料理に関しては「こうすれば正しい」はどうもないらしい、と気づき始めました。インドには、地方によって使われる素材の傾向が異なり、今回ご紹介するカレーはどちらかというと南の地方の素材が使われるものです。スリランカに近い印象なのですが、スパイスの種類と分量が異なるため「インドの味」になります。料理とはカレーとは、つくづく奥が深いものですね。このカレーは、チャパティやパロタとももちろん合いますが、白いごはんによく合います。ボトル】(在庫なし)1鶏肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、ニンニク、ショウガ、青唐辛子も荒いみじん切りにする。2トマトもざく切りにする。3フライパンを中火で熱し、ココナッツオイルとマスタードシードを加える。弾けてきたらカレーリーフと青唐辛子を加える。4玉ねぎとにんにくしょうがを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったらターメリック、チリパウダー、コリアンダーを加えてよく炒める。5鶏肉と塩を加えてソースが全体に絡まるように炒める。6トマトを加えて崩すようにいためる。7水とココナッツミルクを加えて混ぜ、中弱火で煮る。火を止めていったん冷ます。8食べる直前に温めなおし、少量のココナッツミルクを加え、カレーリーフを散らして完成。トータル:7286比較的手に入りやすい材料、作り方は簡単。コツといえば、できあがったあと「いったん冷ます」ぐらいです。この工程により、鶏肉に中まで味が染み込み、全体が丸くまとまります。ギーではなくココナッツオイルを使う点、カレーリーフとマスタードシードの組みあわせ、そしてココナッツミルクも使うなど、スリランカのカレーに近い材料だと思いました。「正しい作り方」はないことからも、オイルはサラダ油、カレーリーフはなければ入れないなど、多少のアレンジを加えたとしてもそれなりにおいしくできます。ティラキタのレシピサイトです。青パパイヤと鶏肉のバジル炒めグリーンカレー(超本格)タイバジルのガパオライス風ソムタム(本格)インド料理や、タイ料理、エスニック料理のレシピサイト、ティラキタレシピ。