うどんにはネギが欠かせない昔の博多っ子ではある私から見ると博多のグルメは「博多ラーメン」「辛子明太子」が有名だが、私にはもうひとつである。私には「丸天うどん+かしわ飯」が最高である。庶民に幅広い人気がある。魚の練り物を揚げた丸い形の天ぷらが入っている。一つの代表は「ごぼう天うどん」である。伝統の味の危機を感じる。博多の味の東京・大阪化である。博多に行った際に、うどんの看板が目に入った。博多のうどんを食べるのは久しぶりだった。博多のうどんは「だし」が勝負である。残念ながら・だしは博多の味ではなく、「関西や東京」のだしの味だった。博多の伝統の味が失われてきている。