2019.06.02スポンサーリンク実家が4代続く八百屋の、野菜ソムリエのooco(オーコ)です。最近はあざといと思われてしまいますね(笑)ですが、不動の人気料理の1つです。今回は、肉じゃがのお話ではなく、その食材のじゃがいもにフォーカスしました。どこのご家庭にも、ジャガイモはストックされています。種類も豊富で色々な品種があります。「インカの目覚め」という品種をご存知ですか?食通の方は、お馴染みかと思います。料理名に使われてアピールしています。アピールされる程の物なのか?その魅力をご紹介しましょう。おわりに...インカの目覚めってどんなジャガイモ?卵位の大きさの、小ぶりなジャガイモです。舌ざわりがとても良く、煮くずれしにくい種類です。色は鮮やかな黄色です。甘みとコクがとても強く、「栗みたい!」と良く言われます。生産が難しい上、小ぶりな上、少量しか収穫出来ません。全て手作業で収穫するため、かなり貴重なジャガイモになります。そのため高価で流通が少ないのが難点です。インカの目覚めの旬は?こだわりスーパーや物産展ですと、新ジャガの季節に店頭に並ぶ事があります。低温で半年以上貯蔵した物が、インカの目覚め美味しさを存分に楽しめます。低温熟成すると、糖度が倍に上がるのです。秋収穫の北海道産が多いので、熟成された物は、春以降に通販で売り出されます。インカの目覚めの美味しい食べ方は?素材そのものがとても美味しいので、素材を活かした料理が適しています。素材を活かす=蒸すが、美味しさを一番ダイレクトに感じますので、是非お試しください。(私は無水鍋で、少量の水で加熱調理しています。ビシソワーズを、このインカの目覚めで作ると絶品です。くし切りにしたインカの目覚めを、フライドポテトにするのもおすすめです。オリーブオイルで揚げてみると、おしゃれな美味しさになります。肉じゃがを、インカの目覚めで作ると、グレード高い美味しさになります。凝って、ニョッキにするのもおすすめです。おわりに...ジャガイモを大雑把に分けると、ホクホクの男爵系か、しっとりしたメークイン系が主流です。時には贅沢して、栗の様に甘くてコクのあるインカの目覚めも味わってください。物産展や道の駅などで見つけたら、即買いしてください。熟成ではない収穫したてのインカの目覚めでも、そのものが美味しいのでおすすめです。感動の美味しさを味わって頂けると思います。熟成も是非味わって頂きたいので、こちらは通販で購入してください。因みに、熟成インカの目覚めは、シワシワでカビが付いていますので、驚かないでくださいね。実家が4代続く八百屋の、野菜ソムリエのooco(オーコ)です。言う回答が、直ぐにかえってきそうですね。時短下ごしらえ人気記事キムチの素・ヤンニョムの作り方*家で手軽に作れる!2019.05.262020.08.1450度洗いのやり方*野菜が美味しくなる!驚くほどシャキシャキする!2019.05.152020.08.14みじん切りにんにく(ガーリック)の保存法*とても便利♪2019.05.052020.08.14塩麹の作り方*何でも美味しくなる!魔法の調味料!2019.05.082020.08.14レモン酢の作り方*疲れが取れるクエン酸がたっぷり!2019.06.052020.08.13秘伝のコーンスープレシピ*あっという間に完食してしまいます!2019.06.152020.08.14ひじきは煮物以外の方が美味しいよ!っていうレシピ2019.08.072020.08.14ぎんなん(銀杏)の保存法*いつでも使えるようになる!2019.05.222020.08.14新着記事トマトの冷凍保存法*時短でトマト料理が出来る♪2019.05.012020.08.14みじん切りにんにく(ガーリック)の保存法*とても便利♪2019.05.052020.08.14塩麹の作り方*何でも美味しくなる!魔法の調味料!2019.05.082020.08.14割烹料理長直伝!美味しい出汁の取り方*感動の味2019.05.122021.02.1950度洗いのやり方*野菜が美味しくなる!驚くほどシャキシャキする!2019.05.152020.08.14スポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。