渋谷の道玄坂にありますワインバルRough(ラフ)では、木のぬくもりを感じるアットホームな雰囲気の中で、自然派ワイン(ビオワイン)と、こだわりのお料理を堪能していただけます。ワインに合うお料理は、フレンチやイタリアンなど色々とご用意しています。シェフのおすすめメニューのひとつに、“淡路麺業”の生パスタがあります。生パスタをつくっている淡路麺業さんは、1909年創業で、110年わたり麺一筋に作られてきた会社さんです。生パスタというのは、熱を加えず水分を含んだまま、小麦本来の風味、食感を保ったまま作られています。製造の途中では、粉と水を練った後に、脱気と生地の緩和を行うために、しっかりと熟成をさせるそうです。時間をかけて熟成させるので、強靭なグルテンが作られ、しっかりと水分を抱え込んだデンプン質が、独特の食感を生み出しています。ちなみに、生パスタは気温と湿度が大切なのですが、淡路麺業の生パスタは、本場イタリアの地中海の気候に近い「淡路島」で丹念に練り上げられています。昔ながらの手打ち製法で、丁寧につくられた生パスタは、乾麺では味わえない食感です!小麦本来のうまみを生かし、独特の風味、コシと粘り、モチモチ感など、美味しさを追求した究極の生パスタです。当店の、生パスタメニューでは、「トマトソース」「オイルベース」「クリームソース」の内からお選びいただけます。モチモチした極上の生パスタに、当店特製のソースが絡み合うことで、乾麺では実現できない食感と感動を堪能していただけると思います。ワインとの相性も抜群ですので、ぜひ当店の自然派ワイン(ビオワイン)と一緒に召し上がってみて下さいね。渋谷で美味しいパスタが食べたいときは、“淡路麺業”製のこだわりの生パスタが食べられる、ワインバルRough(ラフ)をぜひご利用ください。?FacebookInstagramrough.shibuya渋谷の路地裏にひっそりと佇むワインバル。こだわりの【吊るし熟成短角牛】や、毎日焼き上げる自家製パン、ビストロ料理と共に【自然派ワイン】を気軽に[Rough-ラフ-]に楽しめるお店。