速度が速ければ良いってものでもないと思っているので、4番とか5番の出番は少ないですが、パワーがあると綺麗な泡立ちになるようで嬉しいです。羽が細いことにより、まとわりついた生地を指で取るときにやりやすいのも嬉しいです。手が疲れます・・・でも疲れる前に泡立て終わるので、大丈夫!とも言えます。ハンドミキサーをご検討中の方へは結構オススメです!ハッピークッキングのお菓子教室でもこちらのハンドミキサーを使っています。インスタグラムはこちら★お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。場所は六本木ミッドタウンのABCクッキングスタジオ。料理家のヤミーさん、勇気凜りんさん、PAOさん、たけだかおる洋菓子研究室。たけだ先生、というスペシャルな方々!!お料理のスペシャリストの皆様とご一緒できて大興奮でございました!さて今回のテーマは”プルーン”を使った焼き菓子。breton)」です。ファーは”おかゆ”、ブルトンは、”フランスのブルターニュ地方”という意味です。元々は家庭のお菓子だったファーブルトン。材料を混ぜて焼くだけの簡単なお菓子ですが、鎧塚シェフの手にかかればこんなに美しいデザートに^^もっちりした生地の中にはプルーンと、プルーンピューレが入っています。プルーンは旨みがぎゅっと濃縮されていて、程よい酸味と甘味が美味しいカリフォルニアプルーン。鎧塚シェフのレシピを公開してもOKとのことでしたので、記載させていただきます。準備1)ココットにバターを塗り、グラニュー糖をつける。準備2)プルーンピューレを作る。プルーン200gとぬるま湯90gをフードプロセッサーで攪拌してピュレ状にしておく。(ピュレの滑らかさは好みでOK。)そこから約30g使用する。1)全卵に塩、生クリーム、牛乳を混ぜ合わせる。2)薄力粉、グラニュー糖に1を少しずつ合わせ、バニラペーストを入れる。4)半割にした種抜きプルーンを型に敷き、生地を入れ、コルネに入れたプルーンピューレを絞り入れる。※ココットの9分目まで入れるよう、ココットのサイズによって数は調整してください。5)180°Cに予熱したオーブンで約45分焼く。6)焼き上がったら型から出して逆さにし、仕上げに粉糖をふる。外はカリッと、中はもっちり~~焼き上がりです~^^作業中にテーブルを回る鎧塚シェフ。「粉と液体を混ぜるとき、ボウルの中の粉を”フォンテーヌ状(泉状)”にしておき、中央から混ぜること」と教えてくださいました。フォンテーヌ状とは、真ん中をくぼませた形のこと。えーっと、もんじゃ焼きを作るときにキャベツで作る”土手”みたいな形です。中央に液体を注ぎ入れつつ、泡立て器で少しずつ土手を崩すように混ぜていきます^^そうするとダマにならずに、混ざるんです^^勉強になります。2品目のお菓子のご紹介に参りましょう。pruneaux)」です。バターの代わりに、プルーンピューレを使っているので、もっちりした食感と素朴な甘さが特徴です。準備1)シリコン型にバターを塗り、強力粉をはたく。準備2)プルーンピューレを作る。プルーン200gとぬるま湯90gをフードプロセッサーで攪拌してピュレ状にしておく。(ピュレの滑らかさは好みでOK。)そこから50g使用する。1)ボウルに全卵、卵黄、蜂蜜を入れ湯煎で人肌に温める。2)グラニュー糖を入れ混ぜる。3)ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを入れる。4)プルーンピューレを入れる。5)生地を絞り袋に入れ型に絞り、胡桃を散らして、160に予熱したオーブンで約15~20分焼く。は~い、ふっくらと焼き上がりました♪このシリコン型は鎧塚シェフのオリジナルで、アーモンドの形なんですよ。可愛いですよね!しかも今回、このシリコン型とココットをプレゼントして頂いちゃいました!!シェフ太っ腹!!ありがとうございました^^どちらのお菓子もとっても優しい味わいで、美味しかったです♪お菓子って作り手の人柄や愛情が表れるなぁと改めて思いました。このシェフのお人柄に、この味あり!という感じが致しました。気になる方はぜひお店にも行ってみてくださいね。インスタグラムはこちら★お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。チョコ好きにはたまらないクッキーです。ココア入りのラングドシャに、ホワイトチョコとフリーズドライフランボワーズを挟み、デコレーションもしてみました^^きゅんとする甘酸っぱさがたまらない一品。これはバレンタインにぴったりだなーーーと(季節は違いますが)思いました。来年の2月に思い出しましょう。作り方1)ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練ったら、粉糖を少しずつ加え馴染むまで混ぜる。2)ほぐした卵白を少しずつ加え、均一になるまで混ぜる。バニラエッセンスも加え混ぜる。3)ふるっておいた★粉類を2回に分けて加え、粉気が無くなるまで混ぜる。4)丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、シルパンを敷いた天板に絞り出す。5)180°Cに予熱したオーブンで15分ほど焼く。網の上で冷ましておく。6)小さめのボウルにホワイトチョコを入れ、湯煎に掛けて溶かし、スプーンでクッキーの裏に乗せる。フリーズドライフランボワーズも乗せ、サンドする。7)一旦冷蔵庫に入れ、冷ましてチョコを固める。残ったホワイトチョコをコルネに入れて表面に絞り、フリーズドライフランボワーズも乗せ、冷蔵庫で冷やし固めたら完成。”シルパン”でしょう・・・!この写真をよーく見ると、シルパンに乗っていない生地が、いびつな形にだれちゃってますよね。絞りきろうとせず、もう一度焼くべきでしたね。今回の生地のように、柔らかく緩い生地の場合は顕著に差が出るようです。#10を使っています。使い捨てタイプを使用しました。思いついちゃって作ってしまいました!作りたい衝動を抑えられない、という感じです。結果、美味しいお菓子レシピがまたひとつ増えたので良しとしましょう^^みなさん、2月に作ってください。本当にそうだよな~と納得したのでした。(作ることが)好きで、得意だったら、自然と生み出されてしまうんだよな~と思ったのでした。何気なく撮った写真の方が可愛かったりするし、不思議なものですね~。講師のデモンストレーションを見て頂き、その後お一人で同じものを作って頂きます。講師の作ったお菓子をご試食頂き、ご自身のお菓子はお持ち帰りとなります。必要な食器やカトラリーは講師が用意します。※この記事の掲載写真のスタイリングはイメージです。:ハッピークッキングのホームページからお願いいたします。インスタグラムはこちら★お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。美容レシピレッスン」に当選したので、行って参りました!!私、お菓子は作るけれど、お料理はあまり作る機会が無くて・・・ほとんど無知なんです(・・;なのでこういうイベントに参加させて頂けるのはとっても嬉しい!!ブログやってて良かった~~と思う瞬間でもあります。今回は、サントリーさんとSHIORIさんのコラボイベントでした^^会場となったのは、代官山にあるSHIORIさんのアトリエです。サントリーの担当者さんから、オールフリーのご紹介がありました。コラーゲン」で、その名の通り、コラーゲン入りなんです。確かにサプリやドリンクで”わざわざ”コラーゲンを採るよりも、楽に摂取できていいですよね。続いてSHIORIさんのお料理デモが始まりました。教えていただいたのは、「フムス(ひよこ豆のペースト)」です。フムスだなんて、なんとオシャレな。家で作れるんだーーとびっくりしていたら、作り方がすっごく簡単で更にびっくり。満腹感もありながらカロリーダウンと嬉しいレシピでした^^続きまして、「サーモンの香草パン粉焼き」のデモに入ります♪サーモンにはアスタキサンチンという美肌効果のある成分が含まれているので、嬉しいですよね。これまた、簡単なのにオシャレに見える「香草パン粉焼き」!!初心者にはありがたいレシピでした♪サーモンの切り身を開いて薄くすることで、パン粉を付ける面積を広げるのがポイントだそう。焼くときは、パン粉の付いた面から。低い位置から思い切って裏返しに投入!パン粉に良い焼き色が付いたらひっくり返して、更に焼けば完成。「サーモンの香草パン粉焼き」を作りました^^サーモンは既に開いていただいていたので、パン粉を乗せて焼くところを実習しました。あっという間に完成し、盛りつけたらみんなでテーブルを囲みます♪まずはオールフリーコラーゲンで乾杯!!コラーゲンというと、コラーゲンの独特の苦味を想像してしまうんですが、コラーゲンの味は全く感じなくて、飲みやすい”ビール”だって思っちゃいました。さわやかでフルーティー。美味しかったです~^^そしてお料理は、というと、サーモンは、焼けたパン粉が香ばしくカリカリで、ジューシーなサーモンにぴったりで美味しい。”野菜の水分だけで煮るラタトゥイユ”も添えていただいたので、それをソースみたいにして食べると、また美味しい♪フムスも、お豆腐効果でふわふわで軽くて食べやすく、バケットに付けて食べるとオールフリーが進んじゃいました!あ~美味しかった。インスタグラムはこちら★お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。:焼き菓子こんばんは^^今日はリクエストスイーツのご紹介です!ポンポンさんからのリクエストで、「卵不使用でサックリしたスコーン」を作りました!ポンポンさんのお姉様のお子さんが卵アレルギーとのことで、卵不使用のリクエストでした。卵を使わないレシピで何度かトライされたそうですが、どうしてもモソモソ・ボソボソしてしまうのが悩みだったそうです。外側はサクッと、中はしっとりふんわりしたスコーンが焼き上がるんです^^そして、焼いた翌日、温め直さなくても美味しく食べられるんです。これはびっくりですよ!生地自体が美味しくて、もぐもぐ食べられます。準備)材料は全て冷蔵庫に入れ、冷やしておく。1)フードプロセッサーに★を入れて軽く回したら、角切りにしたバター(冷たい状態!)を入れて、ガガーっと回す。フードプロセッサーが無い場合は、ボウルの中でスケッパーを使い切り混ぜる。このくらいになったらOK。2)ボウルにあけ、ヨーグルトを加え、一塊になるまで手で混ぜる。お好みでレーズンも入れる。シリコンマットの上に出し、丸めたら押しつぶし、スケッパーで半分にカットして重ねる。4)それをまた押しつぶし、半分にカットして重ねる。5)4つに切り分ける。シルパンを敷いた天板に並べ、焼き色が付くよう、表面に牛乳を塗る。180°Cに予熱したオーブンで20分ほど焼き、良い色になったら完成。スコーンを美味しく作るには、生地の温度が上がらないように素早く作業することが大切です。バターが溶けてしまうと生地がダレて、もそっとした仕上がりになってしまいます。一瞬でバターと粉類が混ざり、冷えたまま次の工程に行けるのでおすすめです。シリコンマットがおすすめです!シリコン製なので、テーブルにぴたっとくっついて動かないので作業がしやすいですよ。気づけば今日から6月ですね!今年は例年より暑くて、なんだか夏のような気候ですね。これから梅雨が来るのかしら?油断せず、体調管理をしっかりしないとですね。講師のデモンストレーションを見て頂き、その後お一人で同じものを作って頂きます。講師の作ったお菓子をご試食頂き、ご自身のお菓子はお持ち帰りとなります。必要な食器やカトラリーは講師が用意します。※この記事の掲載写真のスタイリングはイメージです。:ハッピークッキングのホームページからお願いいたします。インスタグラムはこちら★お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。テレビ・WEBにてお菓子のレシピや写真提供を行うほか、カフェのスイーツメニュー開発、お菓子教室などを行っています。お仕事のご依頼はホームページにて承ります。