続けられる?GOURMETLIFESTYLE2022.1.18料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言&レシピ。どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか?すべての写真を見る明けましておめでとうございます。この連載をはじめてから3回目のお正月。本年もどうぞ、よろしくお願いいたします。三が日、いかがでしたか。おかげさまで私はゆっくりと過ごすことができました。上の写真は元日のお雑煮。東京風のベーシックなおすましで、具は鶏肉、角餅、ユズ、いただきものの「赤巻き」という富山県のカマボコに、青菜はちぢみホウレン草を使っています。冬の楽しみ、ちぢみホウレン草(葉っぱが寒さでくしゃっと縮むからこの名前)は甘みが強くて好きなんですよ。なんてタイトルが付いています。今回はちょっと初心に戻って「自炊と私」みたいなことを考えさせてください。作るのか自炊する理由も人それぞれですし、複合的なものだと思います。考えてみて、私にとって一番の理由は「その日そのとき、自分が食べたいものを用意できるから」ここに尽きるな、と。たいそうなものを作るわけではないんです。この三が日、おせちやおつまみばかりで食物繊維が足りてなかったなあ、お酒も続いていたな......と思ったとき、体が欲したのは味噌汁でした。疲れたとき、飲み過ぎた翌日、あるいは気持ちが萎えているとき、私は自分の作った味噌汁が飲みたくなります。だしはちょっと濃いめにして。かつおぶしからだしをひくわけじゃなく、手軽なだしパックで私はじゅうぶん。今回は食物繊維をしっかり摂りたかったので、ワカメをたっぷりと。これも保存のきく乾燥ワカメを入れるだけ。面倒な下ごしらえもありません。玉ねぎと、冷凍してある油揚げも一緒に。自分が欲するものを自分で作れて、まかなえる。体の調子を考え、食材を調合するようなことができる。いうのが、私にとって自炊の良さを思うときです。これは1月2日の夕方、衝動的に作ったキムチスープ。辛酸っぱいものを急に体が欲したんですね、元日から2日昼にかけておせちを食べてて、どうにもそういう舌になり。いりこだし(頭とはらわたを取るのが定番のやり方ですが、上品なおすましでも作るのでなければ省いていい、そのまま煮てOKというのが私の考え)に刻みショウガを入れて沸かし、ネギ、白菜キムチ(汁が出てれば汁ごと)、醤油、ゴマ油、あらびき唐辛子ちょいでしばし煮る。このときは余ってる厚揚げに大根も入れて作りました。キムチスープはお酒が続いてるときにもね、いいんです。自炊は私にとって「気分的なセルフメンテ」であり、体と心をなだめてくれるものになっています。ESSAY2022.12.23『家が好きな人』井田千秋さんが語る理想のおうち作り「物件の間取り図ってワクワクして...」CULTURE2023.5.26「ジェイアール京都伊勢丹」の心躍る手土産ベスト10品TRIPGOURMETPREFECTURES2022.9.21手土産にしたい名物「プリン」5選スイーツなかのが全力でおすすめ!王道から個性派まで名品揃えましたGOURMETPREFECTURES2023.5.25家での自炊ゼロ。子ども3人を置いて夫婦で旅行。高橋一生インタビュ―【前篇】CULTURE2023.5.25家での自炊ゼロ。子ども3人を置いて夫婦で旅行。HEALTH2023.5.23ザグッ、とろ~り。世界的フレンチシェフが完成させた「幸せの焦がしバターサンド」とは?GOURMET2023.5.18誹謗中傷で52キロから37キロまで激ヤセした高橋真麻を救ったマツコ・デラックスの誉め言葉CULTURE2023.5.10リカバリーサンダル、持ってる?素足でも靴下と合わせても。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。