>>2013年11月30日フランス旅行総集編�C年内の営業は12月29日までです。1月6日まで帰省の為お休みを頂きます。来年は1月7日からの営業となりますのでどうぞよろしくお願い致します。明日は、NAHAマラソンの日ですね。来月のNHK、食材が決まりました食材は、お正月にも大活躍。”田芋”をフランス料理のあの一品に早変わり。パーティーなどでも重宝するレシピかと思います。放送は、12月11日のお昼前と12日の夕方で〜すさて、それではフランス旅行記です。今回は美しいぶどう畑の写真を一気にご紹介。場所は、白ワインの名産地、ブルゴーニュはピュリニーモンラッシュ村のグランクリュ=特級畑の風景ですの前に、ホテル”ラ・メゾン・ドリヴィエ・ルフレーヴ”の朝食風景ハムやチーズとシンプルですが、この一つ一つが味わい深く、朝から豊かな気持ちになれますパンもいろんな種類がありついつい食べ過ぎてしまいますホテルから歩いて3分くらいで、ぶどう畑に到着。黄金色のぶどう畑は、収穫されていないぶどうの実が完熟した状態でところどころ樹にぶら下がっていたりします吸い込む空気が少し冷たいですが、それがまたとても清々しく太陽が当たればまぶしいくらいにぶどうの葉は光り輝きます。風の音、鳥の鳴き声、聞こえてくる音はそれくらいです。観光客にほとんど出会うこともなく、一日がゆっくりと流れています。このきれいに色づいたぶどう畑は2週間くらいが見ごろで、間もなく葉は落ちていくみたいです。食材も、キノコ類やジビエが出回る頃、秋のフランス旅行、オススメですさてホテルに帰ると、目の前の公園で、この日は菊の植木を売っている親子。ご近所のマダムが品定めをし買っている風景が何とものどかな雰囲気で穏やかな気分になります。有意義な初日だったホテルを後にし、タクシーに乗り、ブルゴーニュを北上。コート・ド・ボーヌへ移動しますタクシーからの風景もきれいです。ダウンロードは🎥こちらお話し好きな運転手さん、「特級は記念日や結婚式といった日に飲むのが多いかなあ。」と地元の人ならでは貴重な意見を聞くことが出来ました。フランス旅行20132013年11月28日ソムリエバッジが届きました!相方のソムリエバッジが届きました左が相方の新品で、右は7年前にわたくしが取得したものです。若干リニューアルされています最近ソムリエ協会の機関誌の最新号が届きました。おめでとう(ちなみに先日来られたグレイスワインの金子さんのお話によると沖縄支部での合格者は、ソムリエが15人、ワインアドバイザーとワインエキスパートがそれぞれ1名という結果だったそうです。沖縄でもワイン文化が盛り上がるようになるよう我々も頑張っていきたいと思います。お店2013年11月27日グレイスワインの金子さんご来店!!昨夜はグレイスワインの金子さんにご来店頂きました金子さんは今年の1月にグレイスワインさんを訪問した時になんと5時間も我々の為にワイナリーを案内して頂いた方です。色彩も勉強になります。Poème2013年11月24日フランス旅行総集編�Bおかげさまでお店も忙しくさせて頂き、フランス旅行総集編、なんと初日のディナーにもたどり着いていません特に締切もないのでゆっくりと歩を進めていきたいと思います毎回張り切って初日から張り切ったスケジュールを組みあとで少し反省するのですが、前回はシャンパーニュのかつての修行先の二つ星レストランでランチとディナーで訪れシャンパンを3本飲み、こちらとは別に宿泊していたホテルのバスタブのお湯が漏れて、階下の部屋の天井に水が溜まりブヨブヨにさせた初日。(結局、加入していた海外保険も使うことなく解決しました。保険はお勧めしまーす。)今回は到着後すぐに向かったブルゴーニュでテイスティングディナーコースに参加。Leflaive)”はワインの造り手さんが営むホテルで、レストランに到着するとくつろいでいた当主のムッシュ・オリビエさんがお出迎えしてくれました。一緒のテーブルでお話を聞き、「あなたたちのビストロ頑張ってね。僕のワインも売ってね!!」と励ましの言葉も頂きました。さあディナーの開始です。お土産としても買えます。ディナーですが地図まで用意されかなり本格的です。それもそのはずワインが出されるたびにソムリエの方の講義が少し入ります。フランス語か英語が選択できます。シャルドネに、ピュリニー、シャサーニュ、ムルソーの村名(ヴィンテージ’10)と同じ三ヶ村の一級(ヴィンテージ’09)、そしてコルトンのグランクリュ(’10)に赤ワインが2種。ヴォルネイ(’10)とヴォルネイ(’09)のラインナップなんとも楽しいラインナップです味わいの特徴は、ピュリニーのスーッと一本筋の入ったキレの良い酸とミネラル、シャサーニュのどこまでも柔らかい余韻、そしてムルソーの香ばしいほどの樽の香り、コルトンシャルルマーニュの分厚いリッチな味わい、ヴォルネイの瑞々しい赤と教科書通りの味わいを存分に味わうことが出来ましたそしてワインを引き立たせるお料理は、ブルゴーニュの郷土料理のハムとパセリのゼリー寄せ。ジェラールクリーミーでマスタードの効いたソースとバッチリですエポワスやブルゴーニュのシェーブルなど土地のチーズと赤ワインこれが一番来て良かったなあと思ったマリアージュ、クレームブリュレとコルトンシャルルマーニュクレームブリュレのカラメルが焦げた感じとコルトンシャルルマーニュのリッチな樽香。コルトンは食後まで残しておいて焼き菓子などど合わせるとなかなかグッドだなあと実感しました楽しいテイスティングを終え、テーブルを担当してくれたソムリエのシャルルさんと一緒に。)彼の言っていたことで印象的だったのは、「ぶどうが育つ環境で、それらの違いを生み出すのは日当たりと土壌です。」と言っていた点です。事細かに説明していたのもうなずけます。静まり返っていますそして次の日の朝。何ともびっくりするほどの鳥の大群に気づいて目が覚めます。この黒い染みが全部鳥ですこの鳥の群れが通過すると、バタバタバタと鳥の羽ばたく音が聞こえるほどの大群です。いうらしく調べてみるとムクドリだそうです。この時期は、ぶどう畑のブドウを食べにやってくるらしいです。それにしても数千羽に及ぶ鳥の大群、生まれて初めて見ましたが、ちょっと恐怖感を感じました。フランス旅行20132013年11月22日ちょっと大人味な2013毎年ヌーヴォーは今年はどんな出来なのだろうかとボージョレから届くリポートを読みながら楽しみにしていますお祭り騒ぎで、旬を愛でる、ボージョレ・ヌーヴォー、個人的にはもう年末だなあと少し気忙しくもなる風物詩。県産活け伊勢海老入荷しましたちょっと小ぶりで一尾3200円。お早目に〜本日ゴールデンタイムは満席となっています。リュのロゴを考えて下さいました今回の経緯は、とあるお客様から、「こちらのお店にパテがお気に入りの有名なイラストレーターの方が来られているでしょう?」と教えていた頂いたのがきっかけです。そのイラストレータ—の方のお名前を聞くと、その名前のお客様はお一人だけ。以前から当店によくお越しくださっていた方でした。”とびっくりするほどその方の作品はよく目にするものばかりでした。(キャンペーンは今年の春のもので現在は終了しています)そんな原田さんがなんと以前ブログで、当店の事も書いてくださっていました⇒http://d.hatena.ne.jp/osamuharada/20111222そして今回ご来店の予約を頂いた時に、ライセンス契約などの知識など全くなかったのですが、これまでのいきさつを説明し、思い切って当店のお店のショップカードのデザインを依頼してみると、「キャラクターなどは版権などのこともあり使用できないですが、個人として、お気に入りのお店ということで、ロゴを考えることは可能ですよ。」と、信じられないようなお返事を頂きました。リュのロゴを考えて頂きましたが、さらにうれしいことに「ショップカードのみならず、販売用のトートバッグや外の看板などこのロゴを何に使って貰っても大丈夫ですよ。リュ”の名称同様、デザインの商標登録を特許庁に申請します。申請後すぐに、ショップカードの印刷や諸々の用途で使っていきたいと思います。年に2回収穫できるのも沖縄ならでは、だそうです。当店では、沖縄産のそば粉100%のガレットでお出しする予定です味付けはノルマンディーの塩と、中身には、カリカリに焼いたスーチカ—(塩漬け豚肉)とほうれんそうのクリーム煮とポーチドエッグを。昨日”沖縄タイムス”でその事情が明らかに。記事を読んでみると、台風の影響と、もう一つは今話題の例の問題。リュの方針に反するので、年内は伊勢海老の仕入れが難しくなりそうですいろいろな方にここまでお楽しみ頂けていたのでそれはそれで良かったです。お店2013年11月17日フランス旅行総集編�Aいきなり電車で予想外のことが起こったものの、しばらくして電車が出発。みんな慌てて電車に飛び乗りゆっくりと進み始めます。当たり前の事なんですが電車が動くって素晴らしいと思ったのも束の間、パリ市内の北駅で「電車はこの駅止まりです。)何とかブルゴーニュ方面へ向かえるリヨン駅に到着。乗りたかったTGVはとっくに出発。二人で20ユーロのキャンセル料で次のTGVに。駅員さんに交渉しても、通用せずのキャンセル料。こんな一面もフランスです朝早く空港に着いたものの、ブルゴーニュに着いたのは15時頃。一日がかりの移動となりましたが、ブルゴーニュについてその気持ちは一気に晴れました何とも見事なぶどう畑の紅葉に出会えました目の前に広がるのは、ピュリニーモンラッシュ村の特級畑に一級畑。小雨も降ってきたのですが、思っていた以上の美しさに感動しました次の日もぶどう畑を散歩した時は天気が良くなったのでさらに美しいぶどう畑の写真は天気の良いバージョンでまたアップします。この日の目的のワイン宿。日本でもワインショップ”エノテカ”さんが扱っているので日本でもおなじみの、オリヴィエ・ルフレーヴその造り手さんが、営んでいる宿がピュリニーモンラッシュ村の中心にありますところでピュリニーモンラッシュ村は田舎の雰囲気で、こんな感じです。家族経営なので迎えてくれたのは、娘さんのジュリエ・ルフレーヴさん。会えた〜素敵なお部屋からは、先ほどの公園が見下ろせます。