明後日再放送ですよ!!おはようございます久しぶりに梅雨空が戻ってきました。した歯ごたえに仕上げること。”島らっきょうのラタトゥイユ”こんばんは!日付が変わり昨日の生放送はご覧頂けましたか今回は、沖縄ではすでに夏野菜が旬を迎えていてそれらを使い南仏の郷土料理”ラタトゥイユ”を島らっきょうを主役級に据えご紹介しましたすでにおなじみのラタトゥイユですが、これからの季節にぴったりのさっぱりした味わいにしました。作り方はナスは5ミリ角に切る。ピーマンと黄パプリカは皮むき器で皮を剥き5ミリ角に切る。トマトは湯むきして果肉部分を5ミリ角に切る。島らっきょうも薄皮を剥き5ミリ角に。ソーセージは1センチ角に切る。にんにくとコリアンダーはみじん切りにしておく。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、トマト以外の素材を入れ中火で5分炒める。その後トマトとシークワサー果汁、コリアンダーシードを入れたら火を止める。冷蔵庫で冷やし、冷たくして食べるとさらにおいしいです。いま人気の「つくりおきおかず」にもぜひ加えていただき、オムレツの中身にしたり、ルーを入れてドライカレー風にしたり、ホールトマトで煮てパスタにかけたりアレンジしてみてくださいね。だいたいどこかに到着しているのですが旅行の夢が多いです。ネットで調べてみると電車は人生そのものだそうで、目的地に着くのか、時間通りに着くのか、楽しく乗っているのかで人生がうまくいっているのかどうか分かる、らしいです。(そういえばたまに乗れども乗れども全然目的地に着かない時もあります。NHK沖縄”ちゅらTV"で生放送です今回は南仏のあの郷土料理にアレンジします。(すでに飲食したものもあり全て撮りきれていません。お店2017年05月04日おかげさまで10周年☆おはようございます*GW真っ只中、お店の営業は6日(土)はイベント開催のため通常営業はお休み&日曜日は臨時休業となっております。ランチ営業とディナー営業の予定でしたが、ランチだけで47名様の方にご来店頂き(当時近くに三越デパートが現役バリバリでマダム層を中心にご来店頂きました。(ランチ営業はオープンから3年させて頂きその役割を終えさせて頂きました。県外の方にはなかなか馴染みのないものかもしれませんが歴史に深く根付いた沖縄の伝統的な、そして今大人気の発酵食品です。プチットバージョンをお出しさせて頂きました松島さんのお父さんからは豆腐に関する書籍のコピーを帰り際に頂きました。(我々が豆腐ように向き合うのをすでにお見通しだったのでしょうか。一部分のコピーでした。4ページにわたる文章から豆腐にまつわる興味深いエピソード、そして豆腐ように関する記述はとても参考になりました。アレンジはするものの当店のチーズの盛り合わせと一緒にそのままお出ししてもなかなか良いのではないかという部分もあったので以下に引用しておきます。然るに一つ感心に堪えんのは当琉球の豆腐餻を作つた人が、此結果を知つてか知らずにやつたかは分からぬが、沖縄のは支那とは反対に豆乳を中心として、何等濃厚の加味はせずに、却つて塩味を減じ醗酵味を減殺する酒精分たる泡盛を用いて調和を取りしは誠に感心に値する製法である。それで支那のものは味が非常に濃厚なる為に、婦人子供には等には少々不向きだが、此に比し沖縄のは談白なる為、女子供にも等にも好む手合いがすこぶる多い。世界的に此豆乳の味に匹敵する食品を求めれば、先ず仏蘭西の「チーズ」、露西亜の「カビヤ」、日本の「納豆」か「うにの塩辛」等を挙げる事が出来るが豆乳に対する古いチーズの如きは十人向きせぬ点があり「うに」や「カビヤ」は豆腐餻に比して味が稀薄である。なると結局豆腐餻というのは、世界的唯一と迄は行かざるも主位に列なる珍味という事は十分に云える。リュの”豆腐よう”を使ったお料理をやちむんで献上したらどんな反応をされたのか。(11/04)過去ログ2023年05月(7)2023年04月(8)2023年03月(10)2023年02月(7)2023年01月(10)2022年12月(6)2022年11月(9)2022年10月(9)2022年09月(10)2022年08月(7)2022年07月(9)2022年06月(6)2022年05月(9)2022年04月(10)2022年03月(6)2022年02月(9)2022年01月(10)2021年12月(7)2021年11月(7)2021年10月(8)2021年09月(6)2021年08月(4)2021年07月(2)2021年06月(5)2021年05月(10)2021年04月(5)2021年03月(10)2021年02月(6)2021年01月(10)2020年12月(10)2020年11月(8)2020年10月(9)2020年09月(13)2020年08月(14)2020年07月(7)2020年06月(6)2020年05月(9)2020年04月(5)2020年03月(8)2020年02月(4)2020年01月(8)2019年12月(6)2019年11月(6)2019年10月(5)2019年09月(6)2019年08月(6)2019年07月(6)2019年06月(7)2019年05月(5)2019年04月(7)2019年03月(6)2019年02月(6)2019年01月(8)2018年12月(6)2018年11月(8)2018年10月(13)2018年09月(9)2018年08月(8)2018年07月(6)2018年06月(11)2018年05月(8)2018年04月(6)2018年03月(9)2018年02月(7)2018年01月(9)2017年12月(7)2017年11月(7)2017年10月(9)2017年09月(10)2017年08月(8)2017年07月(10)2017年06月(9)2017年05月(9)2017年04月(9)2017年03月(10)2017年02月(5)2017年01月(10)2016年12月(9)2016年11月(8)2016年10月(6)2016年09月(6)2016年08月(6)2016年07月(10)2016年06月(11)2016年05月(11)2016年04月(8)2016年03月(8)2016年02月(10)2016年01月(12)2015年12月(9)2015年11月(10)2015年10月(10)2015年09月(13)2015年08月(10)2015年07月(14)2015年06月(11)2015年05月(10)2015年04月(14)2015年03月(14)2015年02月(13)2015年01月(21)2014年12月(12)2014年11月(12)2014年10月(13)2014年09月(12)2014年08月(16)2014年07月(20)2014年06月(19)2014年05月(20)2014年04月(17)2014年03月(13)2014年02月(19)2014年01月(24)2013年12月(23)2013年11月(29)2013年10月(31)2013年09月(27)2013年08月(24)2013年07月(33)2013年06月(22)2013年05月(22)2013年04月(23)2013年03月(24)2013年02月(35)2013年01月(29)2012年12月(33)2012年11月(24)2012年10月(27)2012年09月(28)2012年08月(31)2012年07月(25)2012年06月(25)2012年05月(25)2012年04月(21)2012年03月(22)2012年02月(22)2012年01月(20)2011年12月(17)2011年11月(20)2011年10月(22)2011年09月(20)2011年08月(21)2011年07月(19)2011年06月(18)2011年05月(18)2011年04月(13)2011年03月(17)2011年02月(20)2011年01月(22)2010年12月(26)2010年11月(19)2010年10月(16)2010年09月(15)2010年08月(15)2010年07月(19)2010年06月(19)2010年05月(15)2010年04月(14)2010年03月(17)2010年02月(18)2010年01月(12)2009年12月(15)2009年11月(12)2009年10月(15)2009年09月(9)2009年08月(13)2009年07月(12)2009年06月(18)2009年05月(8)2009年04月(7)2009年03月(10)2009年02月(12)2009年01月(6)2008年12月(9)2008年11月(8)2008年10月(10)2008年09月(9)2008年08月(9)2008年07月(9)2008年06月(10)2008年05月(10)2008年04月(13)2008年03月(10)2008年02月(7)。