五平餅(ごへいもち)*画像はイメージです(掲載画像とレシピの内容は異なる場合があります)。※ダウンロード可能な画像を使用する場合は「リンク・著作権について」をご一読の上、出典を農林水産省「うちの郷土料理」と明記し、ご利用ください。画像提供元の記載がある場合は画像提供元も併せてご記載ください。中部地方の山間部発祥の郷土料理で、江戸時代中期にはすでに食べられていたといわれる。木こりや狩人といった山の仕事を生業としている人々が、山仕事の安全を祈る祭りである“山の講”の前夜に、この「五平餅」をつくって食べていたという。「五平」という名の由来や起源については諸説あり、神様へのお供物のことである“御幣”のかたちに似せてつくったという説や、山仕事をする人の携帯食から生まれたという説、さらに「五平さん」という人が昼飯を食べる際、にぎり飯に味噌を塗り、焚き火であぶって食べていたことがはじまりという説などがある。米が貴重だった江戸時代中期頃は、祭りなどのハレの場などで食べられていた。当時は男衆を含む大人から子どもまで、そして時には客人も巻き込みながら、みんなで「五平餅」をつくって楽しんだという。現在では手軽な軽食として、さまざまなシチュエーションで食べられている。行楽先での食べ歩きグルメとして人気である。炊き立てのうるち米をしっかり潰して餅のような状態にしたものを平たくして串に刺し、味噌ダレをつけて焼き上げて食べる。平たい楕円形をしたわらじ型が一般的であるが、平だんご型など、かたちにはバリエーションが多い。薄く握り、芯までしっかり火を通すことが、「五平餅」を美味しく食べるコツである。餅の表面を指でさりげなく波型にすると、そこにタレがのりやすくなる。付ける味噌ダレは、家庭や店舗ごとに味が異なり、くるみやごま、落花生、にんにく、ねぎなどを味噌に練り込んで、味にバリエーションを持たせて楽しむことができる。取組等について)学校給食の献立やイベント時の軽食で出される。奥三河地域を中心に、「五平餅」を扱うさまざまな店舗があり、店舗ごとの味わいを楽しめる。作り方1米は洗って30分ほど水に浸して炊き上げる。21を熱いうちにつぶす。32を4等分にして串に刺し、小判形に広げる。加えて摺り合わせ、しょうがを入れ混ぜ合わせる。鍋に移して弱火で加熱しながらよく練る。53を魚焼きグリルまたはフライパンなどできつね色に焼く。6さらに4の味噌ダレをつけてこんがり焼く。レシピのアレンジごはんは熱いうちにつぶすと、串につけやすい/小判形をつくるとき、ラップを使うとまとまりやすい/砂糖は、きざらや三温糖を使うとよりコクがでる。※レシピは地域・家庭によって違いがあります。本レシピ動画は、家庭で調理しやすいように一部アレンジしております。