出来上がった切り身がとってもキレイだった。なんというか切った部分の断面がなめらかで整っているのである。私の魚さばきのテクニックが上達したのだろうか?と思ったけど、もしかするとこれは包丁を研いだおかげかもしれない。「竹内式包丁研ぎ器」を購入してから家中の包丁をこまめに研いでいるのでいつも切れ味がスパっと良いのですが。ホントにすごい切れ味がよみがえった竹内式包丁研ぎ器アジの身は比較的柔らかいので、さばいている間はそれほどよく切れるとも何とも思っていなかったのだけど。包丁の切れ味というのは柔らかい物に対してこそ発揮されるのかも。切れる包丁で魚を開くと、身がぐじゅぐじゅにならないで断面がキレイに切れるということかー。我ながら良い出来だー、と出来上がった切り身をうっとりと眺めた。包丁のキレって技よりも何よりも大事なのかも。(公開されません)URL次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。