アーモンド販売予定期間:2023/6/1(木)~8/21(月)まで※販売予定数に達し次第完売とさせて頂きます。シングルオリジン抹茶の個性をバウムクーヘンで表現してワインをはじめ、スペシャルティコーヒーやシングルオリジンカカオなどが注目される中、エスコヤマでもそういった個性溢れる素材を使い、主にボンボンショコラなどでその味わいを表現してきましたが、ついに「抹茶」のシングルオリジンと出会い、その個性をバウムクーヘンで表現することが出来ました。使用したのは、玉露として育てられることの多い「五香」という品種のお茶。その名の通り香りが豊かで、お抹茶にするとクリーミーかつ甘味を感じられるという個性を持っています。その五香を生地に丁寧に合わせ、焼成後も味わいがしっかりと宿るよう大切に焼き上げました。周りのグラスにも五香を混ぜ込み、味わいとビジュアルの両面で抹茶を表現。した小山流バウムクーヘンらしさはそのままに、お抹茶の特徴である香り、旨味、そして長い余韻をご堪能いただける逸品が完成しました。お口を去った後も残る五香の風味にきっと驚かれることでしょう。