賞歴・メディアお問い合わせおそとのフードマーケットpojomuu季節のスープスープでほっと、季節を感じる。スーパーで、にんじんやじゃがいも、玉ねぎを見かけ、ああ、シチューでも食べたいなあ..なんて思う。冷たいトマトを、カルパッチョなんかにして、グラスに入れて食べたい。季節に合わせて食べたくなる食材が、なんとなく変わっていく。それは、まるで、自然と一体である人間の身体が、勝手に欲しているかのような感覚。スープを通して季節を感じられるpojomuuさんのスープ。旬にこだわり、どうしたらその時々の食材が魅きたつかを考えて作る。逆にいえば、旬の食材を使ったスープしかない、までの徹底ぶり。時には、ペースト状にし、時には、野菜のゴロゴロとした食感を残し、シンプルな味わいの中に、「こんな食べ方あったんだ!」と、気づかされるそんな季節のスープ。「カップ1杯の中で、どれだけ楽しんでももらえるかなっていうのが、課題だけど、やりがいとしての楽しみなんです。」と話すpojomuuの今井さん。夏の、とうもろこしのポタージュ。トウモロコシのペースを伸ばしたものではない。冬瓜を入れ込んで醤油で味付けしたジュレ。一緒に食べると、焼きトウモロコシのような香ばしい食感が味わえる仕掛けが。春は、酒粕をいれた味噌汁(粕汁)。水谷酒造さん(津島)の酒蔵から仕入れた酒粕を、味噌と組み合わせることで香がふわあと広がる。春ならではの筍やスナップえんどうを入れ込む。”爽やかな春の訪れ”である。「無添加の調味料を選ぶっていうのは、もとからのポリシーだけど、そこからさらに、スープとしての1杯の楽しみ方を追求するようになった。」と話すpojomuuの今井さん。手づくりのスープをぜひ、試してみてくださいね。