沖縄の特産物のひとつマンゴーは今花が満開です。皆さんマンゴーの花はご覧になったことはありますか?昨日、豊見城の當間さんの畑をみせてもらいました。マンゴーはビニールハウスで所狭しと花を咲かせています。近くで見るとこんな感じです。人間の背丈と同じくらいまで育っています。ミツバチが花めがけて飛んでいきます。マンゴーの受粉を進めるためにミツバチ箱はこの時期設置されます。ここでもミツバチ君、大活躍です。所によっては、米粒大のマンゴーが実をつけています。今當間さんの作業は、花振るい(開花しても実を付けない)を防ぐために、健康な枝だけを残す作業を1本1本の木を見ながら作業されていました。ぶどうの木と一緒ですね。甘さをもたらしてくれるそうです。お勧めは樽熟成のマールと、ヴィンテージのランシオです。お店2011年03月29日フランスの屋台では、フランスでの村祭りでは、公園に突如移動遊園地が組み立てられ、屋台なども出現します。パリの公園などでも老若男女問わずみんな楽しそうです。シャンパーニュではわれわれにとってもっと楽しいことに、出店でなんとシャンパンが売られていました。レコルタンマニュプラントの名前を見たことのない銘柄が多かったですが、グラスで3€、ボトルで20€と値段も地元価格で嬉しい限りです。沖縄のビーツ沖縄でも時期が限られていますが、ボルシチでおなじみのビーツが栽培されています。南部の大里のビーツです。当店では自家製のマヨネーズに絡めてお出ししています。茹で方も工夫して、土っぽい香りを抜き、ほんのりとした自然な甘さをひきだしています。栄養素も豊富で特にビタミンCが多いので少し肌寒いこのごろ風邪予防にもお勧めです。好評で、「どんな野菜なの?」とよく質問されるので写真を一枚。右がそのままで茹でて皮を剥いたものが左手です。今日土曜日はご予約で満席となっています。明日日曜日は空きがありますのでよろしくおねがいいたします。南部のハーブ農家の畑では、今、ハーブの花が満開です。白い花は、カモミール、オレンジの花は、ナスタチウム、紫の花は、マロウです。ざるいっぱいのカモミール。青りんごの香りがします。お料理に使ったり、ハーブティーとして当店では使用しています。今だけの旬の素材です。お楽しみください!!尚、本日金曜日は満席となっています。プライベートリゾートオクマ3月初旬、北部へ一泊旅行へ行ってきました。沖縄ツーリストさんの店頭に並んでいるチラシで地元の人プランを利用。(沖縄在住の確認があります。)ハイシーズンでない時期にいくつかのホテルが、こうしたプランを出されています。その中のひとつ、JALプライベートリゾートオクマへ。一人5500円でした。これまでに何度かこのプランで利用していたので、ホテルの方がお部屋のクラスをグレードアップしてくださいました。お値打ちなのに、恐縮です・・お部屋にはテラスがあり、こんなにゴムの木の近くで寝るのははじめてです。(沖縄のゴムの木はかなり大きい!)さらにはこのプランの特典のアーリーチェックイン、レイトチェックアウトを利用し、今回はホテルでゆっくりと過ごすことを目的としました。ラウンジでビールで乾杯。し、ディナータイムです。タンカンソース相方は、やんばる木酢鶏のコンフィを。’サンタムール2007’です。明るい果実の香りに加え、軽やかながらも、熟成からくる複雑でスパイシーな奥行き。色彩は濃い目で、時間と共にその余韻は膨らみ、この日のメインディッシュとのマリアージュは、ヤンバルの漆黒の森へ深く進んでいく様なすばらしいものでした。リラックスしております。部屋に帰って、風の音、木々のざわめき、虫の鳴き声の中、テラスでシャンパンを。リュの名前の由来はオープン以来、現在も新しいお客様からよく聞かれます。リュはフランス語で、路地という意味です。沖縄の方言ですーじぐわあです。当店のワイン会のネーミングもここから来ています。リュは皆様ご存知の通り、公設市場周辺の路地に位置しているので、この路地をフランス語で表現し、覚えてもらいやすいように、フランス語ではなく、カタカナ表記にしました。ちなみにお店の名前の候補はいろいろありました。そんな中、音の響きや、覚えてもらいやすさ、そして、カタカナ表記では日本でひとつしかないというのが、決め手となりました。リュの商標登録をしました。一年がかり(特許庁内の書類審査が何度もありました)で、登録が認められ賞状のようなものが届きました。丸マークがつけれるようにもなりました。皆様に愛されるお店作りにがんばります。お店2011年03月19日ムルソーの白ワインお値打ちワインが入荷しました。ブルネがムルソーの畑で獲れたブドウを使って作られた芳醇な白ワイン。ヴィンテージが2007年で酸がアフターにきれいに伸びていきます。輸入元さんの、特価により実現しました。5000円のところ、今回入荷分に限り4000円です!!お早めにどうぞ。(まいこ)3年半ぶりにフィナンシエを焼きました。お菓子教室に通っていたとき、焼きたてのフィナンシエを食べてあまりのおいしさに感動してから、型を買って何度も何度も作りました。お店を始めてからも、思い通りに焼けるのは5回に1回ほど。シンプルですが、卵白やバターの状態がそのまま出てしまいます。あるとき、大失敗してガックリし「もうフィナンシエは作らない!」と型もしまいこんでいました。それから3年半が経ち、押入れの中の型を見つけて、ひさしぶりに焼くことにました。焦らず丁寧に丁寧に作り完成。出来はまだ100%ではありませんが、お菓子を習っていたときのように気持ちにゆとりをもってこれから原点のお菓子を再開して作っていきたいと思います。今回はフレッシュのタイムを入れました。久々のブログ更新です。先日、ワイン会を開催しました。リュのワイン会(すーじぐわあ倶楽部)としては1年ぶりです。大震災が起きてから2日目という中で、悩みましたが予定通り開催を決めました。実際にご実家が被災に遭われた方のご参加もあり、こうして集まることができましたことを、ありがたくかみしめる思いでした。ご参加のお客様が、クレマチスの鉢をプレゼントしてくださいました。うれしくて涙がでそうでした。ワイン会のテーマは日本のワイン、シャトー酒折のヴィンテージの飲み比べです。醸造家井島さんよりいただいた資料をもとに、皆様にヴィンテージの違いを感じてもらいました。和の食材を用意し、我々も同時に勉強させていただきました。個々のマリアージュから日本ワインの更なる可能性を感じました。今回は、通常のワイン会より僕自身、いろいろと考えることが多い会となりました。大震災で、被災されご家族の安否が確認できない方々。物資のない寒い避難所で耐えている方々。僕にできることは、節電に心がけて、一生懸命働いて、少しずつでも義援金を送り続けることだと思っています。東北地方〜関東地方まで大地震と津波による大災害お見舞い申し上げます。これ以上の被害が起こらないことを切に願います。本日予定されていた奈良さんのコンサートは通常通り行われるそうです。昨日のリハーサルを特別に見させていただきました。僕は生命を感じる魂のこもった舞台だと感じました。通常のクラシックソプラノのコンサートとは違い、クラシックソプラノの歌声と演劇がミックスされた奈良さんの前衛的なひとり舞台です。音楽は古典的なシャンソンです。今回の舞台のテーマをポスターから引用しておきます。物語を包みこんだ<表現>そのものだった。舞台劇に進化し文学は抒情詩や小説へと分化していった。人間の声はふたたび劇になる。1時間少しのステージです。フランスに続いて日本では初のステージです。フランスの文学的、音楽的な雰囲気を味わえる舞台です。19時からテンブスホールにて2500円です。イベント2011年03月11日トガリエビス今週のお勧め素材は、イットウダイ科の、トガリエビスです。身は繊細ですが脂がかなりのっています。皮が香ばしく焼けるとさらにおいしさ倍増です。夕方18時〜の営業となります。明日土曜日は満席となっております。旅立ちの季節3月、週末はご予約が多くなってきています。当店は席数が限られていますので団体でのご予約は特にお早めによろしくお願いいたします!!日曜日のワイン会、おかげさまで定員となっています。ゆみさんのコンサートが明日土曜日と迫ってきました。Voiceテンブスホールで19時から今日まで前売り券2000円ですので、お時間のある方は是非、本場の音楽をお楽しみくださいませ。’のコーナーにわたくしが登場しています。プレゼントにまつわるお話で、ワインの事を中心に書かれています。ほーむぷらざは、コンビ二で買う新聞にははさまれていませんのでお近くのタイムス販売所でよろしくお願いいたします。今週のお勧めワイン今週のお勧めはボルドー格付け5級のポーヤック村のクロワゼ・バージュです。濃いワインが好きなロバート・パーカーが厳しい評価をこのワインにしていますが、それで味の雰囲気がお分かりになると思います。エレガントでフルーティーで早い時期から楽しめる陽気なボルドーワイン。ヴィンテージはぶどうがよく熟した、2005年ミラクルイヤーです。円高が効いています!!本数限定、お早めにどうぞ。巨大セロリ立派なセロリが売られていました。沖縄の野菜たちは今、育ち盛りです。比較のためにゴーヤと島ラッキョウを並べてみました。このセロリ、八百屋さんでなんと150円でした。お店としては使い応えのある沖縄県産セロリです。鮮度抜群で、香りたかく、スープをとるときや、つけあわせ、シリシリーにしてサラダにもおいしいでーす。先日の台湾、香港での宣伝を受け、少しずつ準備をはじめました。お店の掲示板に張る用に、知り合いの台湾人の方に、簡単なお店の紹介文を書いてもらいました。フランス料理は、「法式料理」となるみたいです。日本にない漢字もちらほら。「言葉は標準語の北京語を勉強したら台湾、香港、上海でも通じるし良いよ。」とアドバイスを貰いました。新アイテム登場!!当店の日本ワインのラインナップに新アイテム登場です。当店の日本ワインは我々の出身、岡山、大阪を中心に、宮崎..と日本ワインの産地では山梨に比べ少しマイナーなイメージですが、ご存知の方も多くなってきましたが、本当に珠玉のワインばかりなんです。そんな中今回入荷のワインは、なんと栃木県です。ラベルは外国人から見た日本のイメージということで桜の花びらが描かれています。ヴィンテージは2006年と2008年。今までのマスカットベリーAのイメージを覆すワインとなっています。2006年はブルゴーニュタイプ、2008年はボルドーワイプと不思議な魅力となっています。渡邊嘉也氏は26歳の時に渡仏し、ボルドー大学へ入学。卒業後はいくつかのシャトーで経験を重ねました、1997年にはボルドーポイヤック第2級、シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランドの醸造家に大抜擢されました。その後、2000年にはロバートパーカーJr.が愛して止まないサンテミリオンのシンデレラワイン、シャトー・ヴァランドローの醸造家としても活躍されました。ーという本場フランスで8年も修行された経歴の持ち主です。生産本数も少ないこの希少なワインを当店でご堪能くださいませ!!もちろん日本ワインのメッカ山梨のワインも良いですよー。シャトー酒折ワイン飲み比べワイン会。