中身が見えない水産商品は売れない【商品開発】パッケージに必要なもの2022.12.24生鮮品を扱う場合、中身の見えない商品は売れないというのが水産業界の常識です。包装全体に色やデザインがついてたりして中身が見えない商品は売れないとされてきました。塩蔵海藻などは必ず中身の見える窓がついていたりしま...魚の話題トピックス出世魚といえばブリやカンパチの他には何がある?マグロは?2023.01.20ゴールデンウィークも近づいてくると魚屋さんでは子供の日の準備をし始めます。言ってもひな祭りや母の日と比べると取り立てて売るようなものはなく、子供達が好きなマグロが中心になるのだと思います。け2022.07.16さかなのさリッキーです。今回はスーパーや居酒屋、海鮮料理の刺身担当者向けに刺身の切り方をご案内します。「刺身を切る」というところにポイントを絞った内容になっています。家庭で食べるお魚料理といえば塩焼き、煮付けが定番かと思います。確かにそれはそれでおいしいとは思います。同じ料理ばかりだと飽きちゃいますね。大手スーパーの鮮魚が強くなれない理由【悲報】入荷した魚がすぐに値引きされる現実2023.04.08某大手スーパーの売場を見ていてアレッ!と思いました。入荷したばかりの甘エビを値引きしているのです。加工日が今日のものなのに20%という値引きシールが昼頃に貼られているのです。子付け刺身(タラ、カジキ)の粉の作り方【門外不出】激レアのレシピ本邦初公開2023.03.25今回は激レアレシピの紹介です。金沢の伝統料理に「子付けの刺身」という刺身にタラの卵を炒ったものを絡めた珍しい料理があります。非常においしいということで人気ですがその粉の作り方を紹介します。実はこの作り方料理の珍しさ...えびシロエビ【富山】白いダイヤ2022.11.30白えびは北陸しかも富山でないと新鮮なものは食べられないと思います。鮮魚の中で鮮度落ちがかなり早いエビなので持ち出せないのです。最近は冷凍流通しているので季節を問わず、場所を問わず食べることは可能になっています。...さけサーモン「サクラマス」はどんな魚?【春旬魚】2023.04.02サクラマスの入荷が増えてきました。全部天然物だと思ったら養殖物もあるようです。最近は養殖も盛んにされているようです。今回のサクラマスも新潟の養殖物ということでした。胴体が細長く先が尖っているので槍に似てるということで槍烏賊と名付けられています。3月の後半から4月上旬に入荷する春のイカとなっています。分...魚の話題トピックス鮮魚の仕事をやめたい【転職】やめた人がその後就く仕事2023.05.17今回は鮮魚の仕事やめようか迷っている人へのアドバイスです。鮮魚の仕事はやはり楽な仕事ではないのでやめたいと思う気持ちもわかります。新年度が始まる企業も多いと思います。人事移動もあったりして新たに部門を任された人たちもいることでしょう。責任を持たされたという人多いと思います。攻める鮮魚売場シーリズです。今回はイワシの売り方をご案内します。イワシはとてもベーシックな魚なので頭をとって売ればいいとか開けばいいとか結構簡単に思っているかもしれません。初心者に向けてわかりやすく解説。✅なかなか教えてくれない秘技裏技も惜しげもなく公開。✅一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。!受付中LINE公式アカウントにて。〜水産コンサルタント西村研究室はリッキーが師と仰ぐ西村弘先生が運営されている東京代々木の水産コンサルタント会社。〜魚美味探求」の監修・指導。