ダブディック氏がオーナーとなってからは、初のヴィンテージ。2005年には去年衝撃を受けました。キュべのワインはエレガントでコストパフォーマンスも申し分ないワインでした。お店でも大人気で次々にご注文が入り、あと1本になったので、それは個人的にセラーに長期保存してみることにしました。年間生産本数は4800本ですが割り当て商品ということもあり、ネットでも売り切れ、入手困難なワインのひとつとなっています。左がそのあと1本だけの2005年です。このワインはわかりやすく表現してみると、ボルドーワインとブルゴーニュワインの長所を兼ね備えたワイン!です。ブルゴーニュ出身のオーナーが、ブルゴーニュ製の大樽を使用し1年間熟成させボルドーの力強いぶどうをフレッシュでエレガントなワインに仕上げているのです。コテリー2006年が今日届きましたので早速、テイスティングしてみました。紫を帯びたルビー色、インクの香り、黒い果実、少し焦げた木の香り、メルローでつくられながら、ピノノワールのような果実の香り、これだけでも構成要素の複雑さが感じられます。口に含むと2005年とは違う滑らかな酸が余韻として長く続きます。ミュジニーのピノが少し合ったので飲み比べてみると共通点がいろいろ見つかりました。食事は鶏の手羽、つみれ、香りの強い野菜が主体の鍋でした。それぞれの素材と合わせていると、ワインの多様性をさらに感じました。しょうが入りのつみれには、しょうがのニュアンスが引き立ち、黒こしょう入りのつみれにはスパイスのニュアンスを感じ、鶏肉そのものには今までエレガントな様相を呈していたと思うや否や、”私はボルドーワインだ!!”と言わんばかりに重厚な感じで厚みをもって迫ってきます。2005年と違いヴィンテージ2006は複雑な構成要素が料理とあわせたときにいろいろな表情を見せてくれます。ボルドーとは思えないピュアーな味わいは飲んでいても飲み疲れしない、スイスイと飲み進むワインとなっていました。リュではしっかりとケースで本数を確保しました。1本3800円でお値段も3000円台でご提供しております。これから年末に向けてお値打ちワインの登場です。お楽しみくださいませ。今週はリウボウでイタリア展が開催されています。今日は遅くなりましたが行かないわけには行きません。到着すると閉店時間が迫っていたので真っ先に、ラベットラの食堂に向かいました。僕はおなじみのトマトソースのアマトリチャーナを。ベーコンとチーズの旨味がたっぷり。これが落合さんのお店の味かと思うと嬉しくなりました。(1260円、グラスワインは525円)相方はウニのクリームソースパスタ。これまた濃厚な味で旨味、甘味を感じるおいしいパスタでした。東京でも食べたことがなかったので、沖縄で食べることができて良かったです。食べ終って隣に面していた、カウンターのバールでデザートと食後酒をいただきました。僕はイタリアのリキュール、”シチリア産アマーロ”を。銘柄はアヴェルナ、アマーロでした。ーシチリアンの、サン・スピリート修道院には、秘伝の調合のもとに作られている薬草酒がある。健康維持の万能薬として限られた人だけに飲まれており、その製法も修道院の壁を越えることはなかった。1868年にその秘伝の製法を受け継ぎ、世に広めたのが「アヴェルナ・アマーロ」である。多くの香草や薬草を浸漬させた独特の味わいは、今ではイタリアでもっともポピュラーな食後酒となっている。度数は35度で甘口です。疲れた体に染み込むような食後酒でした。飲んですぐに体がぽかぽかしてきました。お酒は他に、イタリアのビールや、カンパリ、リモンチェッロなどがありました。相方は東京は目黒のバール、ロスパッジオの代表でバリスタの野崎さんにラテアートを描いてもらいました。リクエストを聞いてくれますが、選んだのはもちろんネコですニャー。アップルパイもセットにして750円だったと思います。泡がきめ細かくコーヒーの香りがよくおいしかったと言ってました。閉店アナウンスが流れる中、各階で店員さんに見送られながら走り去るようにリウボウを後にしました。日記2009年10月27日ビュジェイのワインワインの産地ではマイナーな産地のビュジェイ。場所は食の都、リヨンから車で東へ1時間、サヴォワの産地との間に位置します。赤ワインではガメイやピノノワール、白ではルーセットなどで造られ繊細で酸がすっきりとしたワインが特徴です。セルドンと呼ばれる弱発泡性のスパークリングです。アセロラの香りがする甘酸っぱいセルドンは食前酒としておしゃれな飲み物として本場フランスでも楽しまれています。以前フランスのリヨン旅行中にたまたまビュジェイのフェアーが開催されていました。そのときの写真、映像です。作り手さんのお話や、ぶどうの破砕の様子、ビュジェイの青年がビュジェイの村は良い所だと熱心に語ってくれたり、ダウンロードは🎥こちら樽を作っている動画です。(音が出ますのでご注意ください。)奥の人は1枚の板が婉曲するように削っているところです。(横画像ですみません!)まだ当店ではお出しできていない産地のワインですが、今後入荷してみたいと思っています。新米入荷!!今日新米が届きました。当店のお米は福島県は会津産のコシヒカリを開店以来変わらず、使っています。今日、21年産コシヒカリに変わりました。ランチから登場しました。違いますね、炊きあがった瞬間からお米がきらきら輝いていて、旨みもたっぷりでした。食欲の秋が到来しました。物産展の文字を見るとついつい覗いてしまうのが常です。長野県は駒ヶ根名物のソースかつ丼を購入し屋上のベンチで食べました。果物のエキスも入った秘伝のソースに柔らかなトンカツ、キャベツの千切りの絶妙なハーモニー。山形は高畠ワイナリーの販売コーナーもありました。試飲もいろいろとできます。前から気になっていたスパークリング、嘉シリーズの、シャルドネと少し甘口のロゼが試飲できたのでラッキーでした。コストパフォーマンスを考えると評価の高さが納得できました。その隣で売っていたさくらんぼソフトクリームが香り豊かで少しの酸味が上品な味でこちらもお勧めです。こちらの物産展は今度の月曜日までです。お店からのご案内です。あさって土曜日のディナーはご予約で満席となっています。沖縄2009年10月20日ポワローポワロー、名探偵ポワロではありませんよ〜。ポワロー、ポロ葱、リーキ、西洋葱などと呼ばれている葱です。実家で育ったものが今朝届きました。フランスでは日常的な野菜ですが、日本ではまだあまり見かけない野菜です。(国産のものも最近は増えてきています。)日本の葱と比べると辛味が少なく、煮込むと柔らかく甘いのが特徴です。当店では鶏のブイヨンで煮て、ブロード煮としてお肉などの付け合せにお出ししています。手で持っている平べったい葉の内部のに砂が多くよく洗わないといけません。食するのは白い部分で、緑の部分は硬いので、スープを取るときに使用します。これからが最盛期なのでまた楽しみな食材が増えました。明日水曜日のディナーはご予約で満席となっています。沖縄食材2009年10月17日ジロール茸入荷しました!!フレッシュなジロール茸が入荷しました。ディナーの単品で登場しています。きのこの良い香りがたまりません。