Maruyama[道具]田園調布生まれ、田園調布育ち。友人の丸山敦史が青森で、素晴らしい鍛冶師になっています。最初に会った時から、器用さ、生きるセンス、こだわりを会話から感じ取れるような少年だった敦史が刃物にその全てを注ぎ込んで刃物作りを楽しんでいます。1年でここまで出来るようになるとは、正直想像超えてきました。柳刃と出刃を右利き用で造っていただくことにしました。(もちろん和包丁ですから片刃です。)このシャーリングと呼ばれる機械で金属板を指定のサイズに切り出します。上の刃に圧力を加えて油圧で切断します。ステンレス系ではなく、鉄系の素材の場合は熱してタガネで叩いて切断するので、ステンレス系特有の工程です。鋼面を上にしてセット。長方形のものがこれから包丁にしていくための鋼で包丁型になっているものは『ガバリ』と言って形状確認の道具、包丁の型になるものです。フランス語の『gabarit』(実物大型取り工具)が語源です。右2本が出刃包丁用です。ここから熱く、赤く熱して叩いて伸ばしていきます。鉄系と比べてステンレス鋼(クロムが11%以上入っている鋼)は硬いので温度域も高めでないとダメになるため叩いて伸ばす鍛冶屋さんは今は少ないと思います。鉄系の場合、800度前後で叩いて伸ばして、800度くらいで水か油で焼入します。焼入性能が落ちてしまいます。基本的には1050度くらいで油か空気で焼入します。温度が低過ぎるとステンレス系は割れたり、ハンマーの方が負けてしまいます。逆に1050度を超えてしまうと焼きが入る為、上げ過ぎもだめです。要するに焼入の温度と方法が素材によって違うということです。これを伸ばして包丁の形にしてきます。最初のシャーリングより小さいシャーリングで端を少し落とします。残したところを潰して中子と言われる、柄の中に入る部分をこんな感じで潰していきます。中子を作った後、四角い鋼材を熱して包丁の形にしていきます。最初に使うハンマーは、力が強くよく潰れます。次は少し弱めのハンマーにて表面を均します。こんな感じになります。伸ばした鋼材に包丁の型をのせ、チョークで線を引きます。こちらはグラインダー。線に沿ってグラインダーで形を整えます。この時点で、型(ガバリ)と同じ形になりました。ここで表面についた黒い皮膜を落とします。三つ星一引きで二唐(にがら)。