日本の「おせち」は特別な仕事。おせちの未来に想いを馳せる富嶽はなぶさ3代目ブログ静岡県の伊豆長岡にある温泉旅館「富嶽はなぶさ」の3代目はなのブログ。板前、ソムリエ、経営、広報など4束のわらじで日々奮闘中。旅館ネタプライベートエクスマホーム旅館ネタ日本の「おせち」は特別な仕事。あなたはどちらの重箱を選ぶ?好きなおせちはなんじゃらほい世は仕事納め。旅館業界はここからが本番。1年で一番忙しい年末年始の営業が始まります。どこの調理場も仕込みに追われていることでしょう。ウチの調理場も例に漏れずにもちろん追われております。おせちの仕込みで爆裂に忙しいです。仕込んでいたらそんな質問がふと浮かんで来ました。作る方は大変だけど食べる方は楽しいですよね。おせちの仕込みもドンドン進んでおります。昔は嫌いだったけどいつからか好きになったコイツ。電子レンジでやると水分抜けて上手くいくよ。昔は嫌いだった田作りも今は好きなおせちの一つになりました。電子レンジでやると水分飛んで上手く作れますのでやってみてね。ちなみに僕は生まれて此の方、コタツでぬくぬくしながら雑煮とおせち食べてテレビを見るお正月なんて過ごしたことありません。先にも書きましたが旅館は忙しいのです。猫の手も借りたいくらい忙しいのです。僕も中学生の時から働かされておりました。「コタツぬくぬくお正月」なんて都市伝説か何かだと思っております。(もちろん今でも思っております)少し話がズレましたが、好きなおせちは?という質問が浮かんだのですが、それと同時にもう一つの疑問が。年末になるとSNSなどで、おせち販売の広告や投稿を拝見することが多くなります。その中には、イタリアンやフレンチのお店が販売している「おせち」がありますよね。テリーヌやレバーパテ・生ハムなどが入っているアレです。僕もイタリアンは好きなので美味しそうだなぁなどと思って見ていました。実際には買ったことはありませんが。どこかで見たサイトでは「日本のおせち」より「洋食のおせち」の方が早く完売していました。・・・どうなんだそれは?というのが個人的な感想。その洋食屋さんが販売している「おせち」というのは、そもそも「おせち」なのか?日本のおせちには様々な意味が込められています。田作りは「五穀豊穣」などなど、それぞれに意味や願いが込められています。めでたい新年を祝うためのものです。洋食の「おせち」は?テリーヌは固めるから「しっかり安定した家庭が築けますように?」パテカンは周りに脂を巻くから「これ以上太りませんように?」そんな意味合いはない。語弊を恐れずに言いますが、おせちというビジネスチャンスを見つけたから販売しているわけで、深い意味はありませんよね。・・別にそれはそれで良いと思います。アレは「おせち」ではなく「オードブル」です。重箱に詰めたオードブルです。板前をやっている人はわかると思うのですが、おせちというのは特別なものなのです。一年に一度しかできない仕事だし、様々な技や技術が重箱の中に凝縮されております。いうよりパソコンを叩いてみました。あなたはどちらの重箱を選ぶ?ここまで書きましたが、選ぶのは食べる人が決めるんです。「おせちのそんな意味合いとか知らねーよ!ってか全部甘めーよ!」っていうのでしたら重箱オードブルを買うべですよ。良いのそれで?キリストの生誕祭に日蓮宗の信徒がイルミネーション見てフレンチ食べてシャンパン飲んだって。ボジョレー村の新種のお祝いを極東の島国で国を上げてお祝いしたってアメリカの収穫祭にコスプレして渋谷に集まってインスタ写真を撮りまくったって別に良いんだよ。それらはもちろん楽しいし、経済効果もあって街が活気付くし。新しい事を取り入れることは大事だと思います。僕も新しい事を取り入れる考え方は好きです。今までの良い伝統や習慣を捨ててまで新しいものを取り入れることは素敵なことなのかな?自分の子供が、将来「好きなおせちは?」と聞かれて「パテドカンパーニュ」と答える姿を見たいかなぁ?「食育」という言葉はあまり好きじゃないけど、おせちの意味を教えてあげたり、家庭で伊達巻を一緒に作ることは子供の為になると思います。そんな家庭羨ましいです。僕は子供にそうしてあげたい。書きましたが、僕には子供はおろか奥様もいませんのでそんな家庭は築けないのです。負け犬の遠吠えとはこの事です。頭がパンクするくらい「おせち」の仕込みをしていたらこんな事が頭の中をグルグルグルグル回っていたので、言語化してみました。何が言いたいかと言いますと、美味しいおせち料理が出来たのでご来館下さい!って事。!美味しい美味しいジャパニーズおせちが提供できると思います。*最後はステマでごめんなさい。これが一番言いたかった事です。19:21シェアするLINE!フォローするはな関連記事”富嶽(ふがく)はなぶさ”のFacebookページ開設!今まで通りガンガン更新します”富嶽はなぶさ”のFacebookページを開設しました。お客様へ「伝わるように伝える」ツールに出来たらと。これからも引き続きガンガン発信しますので、フォローよろしくです。記事を読む旅にワクワクを!”富嶽はなぶさプレゼント企画”の当選者が決定!富嶽はなぶさグランドオープン記念「プレゼント企画」の抽選会を行いました。SNSで、ライブ配信で。沢山の”ワクワク”を届けられて良かった。旅のきっかけになったら嬉しいです。記事を読むはなぶさ旅館も”PayPay”に対応しました!はなぶさ旅館でもキャッスレス化の一歩を。モバイル決済「PayPay」を導入しました。僕がヘビーユーザーなので、強行導入しました。記事を読む富嶽はなぶさに来たら食べてもらいたい一品。来年には、伊豆長岡温泉の様々な旅館で、”伊豆まぶし”が食べられるように。当館自慢のレシピは、伊豆長岡の新たな名物になるか?記事を読む【完売御礼】はなぶさ旅館オリジナル”鮎の干物”80セット完売!伊豆の味覚を全国へ!7月の初旬に販売した「鮎の干物」。おかげさまで全80セット完売しました。購入してくださった皆様、本当にありがとうございました。販売するに辺り、新たな試みをしてみましたが反省点も多々。今回の反省は次回に繋げます。記事を読むGoToキャンペーンで稼ぐのは「売上」じゃなくて「信用」GoToトラベルキャンペーンで需要が爆増している今こそ、お客様から「信用」を得る事が大事だな、と。富嶽はなぶさではGoToに便乗した値上げは一切致しません。ユーザーを裏切る様な真似はしたくないから。記事を読む【大切なお知らせ】2019年6月”陶芸の宿はなぶさ”は移転し、”富嶽(ふがく)はなぶさ”として再スタートします【大切なお知らせです】”陶芸の宿はなぶさ”は6月に移転します。新施設の情報や、現施設の今後などを綴っております。ご報告、誠に申し訳ございません。結局200枚の干物が完売してしまったお話です。SNSの凄さを実感しました。購入してくれた皆様が、様々なSNSで沢山の鮎の干物の投稿をしてくれたのでご紹介。SNSを通して広がる輪。記事を読むはなぶさ旅館の板前は”ふぐ免許”の有資格者。河豚が美味しい季節です。はなぶさ旅館でも”河豚コース”があるのですが、現在は予約受付しておりません。いつか予約受付を再開するかもなのでね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。はなぶさ」で、働いています。Twitter、Facebook、Instagramは365日、毎日更新!!!趣味は飲み歩き。美味しい肴と酒を求めて、酒場を放浪しています。食べ方ガイド人気記事”竹の子”を柔らかく味が染みるようにするには冷凍が一番!ホタルイカは下処理が要!口に残る蛍烏賊を僕はもう食べたくない刺身についている”穂紫蘇”の正しい食べ方はご存知?【プロが教える】南蛮漬けは小麦粉で揚げる?片栗粉で揚げる?ナマコの旨さは下処理で決まる。富嶽はなぶさ3代目ブログ.。