ブライン液のデメリット・メリットを比較!漬け込み方や活用レシピも紹介!ブライン液のデメリット・メリットを比較!漬け込み方や活用レシピも紹介!ブライン液のデメリットを知っていますか?今回は、ブライン液のデメリット・メリットや作り方にくわえ、鶏胸肉などの漬け込む時間を紹介します。肉の美味しさがアップするブライン液を使った料理のレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。更新シェアツイートシェア目次ブライン液にデメリットがあるって本当?そもそもブライン液とはブライン液のデメリットとは?1ローストの風味に仕上がらない2しょっぱく仕上がる場合があるブライン液のメリットは?1肉が柔らかく・ジューシーになる2時短で簡単に調理可能ブライン液の作り方や使い方を紹介!ブライン液の作り方ブライン液は特に鶏胸肉におすすめブライン液で漬け込む方法・時間ブライン液を使った料理のレシピを紹介!1鶏のからあげ2鶏胸肉を使ったよだれ鶏3牛タンのシチューブライン液を使って肉を美味しく食べよう!ブライン液にデメリットがあるって本当?出典:https://twitter.com/webgamix/status/1454957217887625218?s=20ヘルシーではあるもののパサパサした食感の鶏胸肉や外国産の硬い牛肉は価格は安いものの、食べにくいと感じている人も多いかもしれません。ブライン液に漬けると、食べやすくなる効果があることは知られています。ここでは、ブライン液とは何かについて説明します。そもそもブライン液とはブライン液とは水に対して、5%分の塩と砂糖をそれぞれ加えて作る調味液をさします。同様の調味液で燻製を作る際に使われるソミュール液との違いは、塩分濃度です。ブライン液は水の分量に対し5%の塩分濃度で作りますが、ソミュール液は15%となっています。ブライン液では水に塩と砂糖を同量加えますが、ソミュール液で使う砂糖は塩の半分程度です。(*ブライン液とは何かについて詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。ちそうブライン液のデメリットとは?ブライン液を活用することで肉のパサつきや硬さを改善できるので、覚えておくと重宝します。ブライン液を使うことで、料理の仕上がりを損なうこともあります。ここでは、ブライン液を使用するデメリットについて説明するので参考にしてください。1ローストの風味に仕上がらないブライン液に漬け込んだ肉を焼くと、ローストの風味に仕上がらないことがあげられます。ローストとは肉を塊のまま直火あるいはオーブンで焼くことをさし、表面をパリパリになるまでしっかり加熱するものです。ブライン液には砂糖が含まれており表面を長時間焼くと焦げやすく、ロースト特有の食感には仕上がらないと考えられます。2しょっぱく仕上がる場合があるブライン液の中には砂糖を使わず、塩だけを使うものもあります。水と塩だけで作ったブライン液に肉を漬け込むと、しょっぱく仕上がる場合があることもデメリットです。ローストを焼く際には塩だけのブライン液の方が美味しく仕上がるものの、漬け込み時間が長時間に及ぶ際には砂糖も加えることをおすすめします。ブライン液のメリットは?出典:https://ameblo.jp/tomotanroom/entry-12612315088.htmlブライン液は水に塩と砂糖を加えて作りますが、それが肉のたんぱく質に作用します。その効果を知っておくと、調理前に肉をブライン液に漬け込むことが習慣化するかもしれません。ここでは、ブライン液を使うメリットについて説明します。1肉が柔らかく・ジューシーになる鶏胸肉や硬い牛肉をブライン液に漬け込むと肉質がしっとりして、ジューシーな食感にする効果があります。これは肉の筋肉を構成するたんぱく質が、食塩水に溶けやすい性質を持っているからです。その結果として肉の保水性が上がり、肉が柔らかくなります。一方で砂糖には水分子と結合しやすい特性があり、肉の繊維に入り込むことで保湿効果を高めてくれる働きがあるのです。その結果、肉がジューシーに仕上がります。2時短で簡単に調理可能ブライン液は水と塩と砂糖があれば、時間をかけずに簡単に作れるメリットがあります。安い肉をブライン液に漬け込むだけでジューシーで美味しくなるため、欧米では日常的に用いられている方法です。ブライン液に含まれる塩や砂糖が下味にもなり、調理後に肉の旨味を引き出してくれます。3関連する記事ロングブレスダイエットの危険性・デメリットは?血圧上昇?正しいやり方も紹介!ロングブレスダイエットの危険性を知っていますか?今回は、〈血圧...はちみつ白湯とは?作り方は?適量など飲み方や効果・太るかも紹介!はちみつ白湯を知っていますか?今回は、はちみつ白湯の〈作り方〉...中国の食べ物は何ある?特徴は?有名な食べ物ランキング20選や文化・伝統も紹介!中国の食べ物を知っていますか?中国料理といえば何があるでしょう...ルイボスティーの効果的な飲み方は?煮出し?アレンジレシピや美味しい入れ方も!ルイボスティーの効果的な飲み方を知っていますか?煮出しが良いの...カワハギの肝醤油は刺身がうまい?作り方や使い方・味わいなど紹介!カワハギの肝醤油を知っていますか?味は美味しいのでしょうか?今...ラーメンにほうれん草をトッピング!おすすめレシピ8選や茹で方・味付け方法も!ラーメンにほうれん草をトッピングする方法・レシピを知っています...鯖・塩鯖の焼き方はグリルだと?塩焼き方法は?時間やコツ・冷凍鯖の焼き方も!鯖・塩鯖の焼き方はグリルだとどうするか知っていますか?塩焼きの...卵は1個何グラム?重さをS・M・Lサイズ別で紹介!卵黄・卵白の割合やCCも!卵は1個何グラムかを知っていますか?今回は、卵1個は何グラムか...そうめんにみかんを入れるのはなぜ?地域は?美味しいのかや食べ方・レシピも紹介!そうめんにみかんを入れる人がいるのを知っていますか?なぜ入れる...こんにゃく麺は太る?ダイエット結果は?美味しい食べ方・レシピも紹介!こんにゃく麺で太ることはあるのでしょうか?ダイエットした人の結...調味料のアクセスランキング人気のある記事ランキング1ウェイパーと創味シャンタンの違いは?実は同じ?味・値段など比較して紹介!2023年02月05日2無添加「めんつゆ」のおすすめランキング10選!スーパーで買える商品も紹介!2023年02月21日3鶏油(チーユ)の使い方は?人気レシピ13選〜作り方・保存方法まで紹介!2023年01月25日4ウスターソースの使い道25選|余っても簡単に大量消費できる人気レシピを紹介!2023年01月25日5メンチカツに合うソースランキング10選!定番以外のおすすめも紹介!2023年02月12日6世界一辛いソースランキングTOP10|デスソースより激辛の調味料がある?2023年02月09日7漬け丼のたれの人気レシピ33選!魚別に海鮮丼の作り方と紹介!2023年01月25日8天然塩のスーパーで買える市販おすすめTOP15|安全で美味しい商品を紹介!2022年10月29日ちそうは「知識で変わるあなたの暮らし」をコンセプトとした男性向けの食系WEBメディアです。専門家が監修した食・料理に関する幅広い情報を毎日お届けしています。