学ぶ『基本の和食』」を開講します。全5回で、定番の和食メニューを通して「和食の基本」を学びます。講師は当校の卒業生でもある竹田氏(北海道ホテル)と高山氏(蔵戸)。お二人から和食の基本である「出汁をとる・魚をさばく・煮る・蒸す・揚げる」を教えていただきます。献立にはご飯と汁物がついて、昼食としてもご満足いただける内容。持ち物はエプロン、手拭き、筆記用具です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。氏さんを講師に迎えて、「そば講習」が行われました。そば粉・中力粉・水を混ぜて「菊練り」という手法で練っていきます。メニューは『オムレツのシーフードトマトソースかけ』、『スパゲティ・アッラ・ボロネーゼ』です。2回目は「生寿司」握りました。日本料理部門の船越様に教わりました。まぐろを柵に取り、ネタを切るところから、握りまで、一連の行程を見せていただきました。初日のお昼は帝国ホテル「なだ万」様にて昼食を頂きました。会席料理でお品書きを見てワクワク♪ですが、緊張した面持ち。工藤先生による西洋料理実習。メニューは「海老とマカロニのクリームグラタン」と「秋鮭のエスカベッシュ」です。ベシャメルソースを作り。ダマにならないよう、なめらかに仕上げます。講師陣から直接テクニックを学べる。多くの経験が積める特別実習が豊富。年3回のコンクール参加でスキルアップを目指せる。資格がたくさん取得できる。