WELLERは健康をもっと身近で手軽に手に入る未来をつくるためにコンビニエンスストアという形で最適な商品を提供します。取り扱う商品は基本的に無添加でプラントベースのもの。WELLERに通うことでこころもからだも健康に。カレー編2023.5.16COLUMN#weller#カレープラントベースゴールデンウイークを過ぎると、暦の上では夏の始まり、立夏です。日差しも増して夏の気配が感じられるようになり、新緑の木々が日々その色を深めていきます。一年のうちで最も過ごしやすく心地よい季節です。暑くなってくると食べたくなるのがスパイスの効いたカレーですね。World」では日本のカレーが1位に輝きました。今の季節、キャンプなどアウトドアでもカレーは欠かせませんね。カレー発祥の地はインドと言われますが、インドや南アジアの国に日本のカレーのような料理はなく、スパイスを使った煮込み料理やスープにカレーと似た味のものがあり、その起源はインド発祥の医学アーユルヴェーダの食養生にあります。薬として用いられ、体調に合わせて使い分けられています。体調を崩したら医者に診てもらうよりまず先に、スパイスを組み合わせて、キッチャリーというお粥にしたり、スープやお茶にして養生します。おふくろの味的なスパイス料理ですが、スパイスの使い方には慣れと知識を要します。難しいスパイスの調合の手間を省くためカレーパウダー(カレー粉)が生まれたのです。日本へは幕末から明治にかけて、カレーパウダーを使ったイギリス式のカレーが伝わりました。札幌農学校ではクラーク博士によって、ライスカレーを1日おきに食べることを実施されていました。国産のカレー粉が誕生しカレーの人気が高まり広まっていったのです。発汗作用による体温上昇抑制効果があるので、自然と体が欲するのでしょう。カレーに使われる主なスパイスには以下のような効能があります。治療薬としても用いられる日本のカレーも独自の進化を遂げましたが、インドでも南北、気候や採れる作物などにより違いがあります。南インドでは米食でいただくサラッとしたカレーが主流です。タイカレーは青唐辛子やプリッキーヌという激辛唐辛子とココナッツミルクを使ったグリーンカレーが有名です。他にもスリランカ、シンガポール、インドネシア、ネパールなどそれぞれ独自のスタイルのカレーがあるのです。南インドの定食「ミールス」を真似て、スパイスの効いたカレーを作ってみました。大きなお皿やバナナの葉にバスティマライスと数種類のカレーとおかずを盛り付けるのが特徴です。・ラッサム(トマトベースの辛いスープ)・サンバル(ツールダルと野菜のまろやかなカレー、野菜はマッシュルームと人参を入れてみました)・サグ豆腐カレー(ほうれん草と豆腐のカレー、パニールというチーズを使うサグパニールを真似て豆腐の塩麹漬けで代用しました)バスティマライスに新玉ねぎのアチャール(酢漬け)、じゃがいもとそら豆のサブジ(スパイス炒め)、キャロットラペ、らっきょうの梅酢漬けを盛り付けてみました。ホールスパイス、パウダースパイス、最後にオイルで炒めて入れるスパイス(テンパリング)、カレーによっても種類や配合を変えたりで慣れるまでは中々難しいですね。盛り付けを変えてスリランカカレー風にしてみました。一皿にカレー数種類とお惣菜を盛り付け混ぜていただきます。特徴はココナッツミルクとトゥナパハという調合したスパイス使うことですが、今回はミールスのカレーと同じものです。カレー編2023.5.16COLUMN#weller#カレープラントベース2たけのこの季節ですね!2023.4.27COLUMN#weller#たけのこプラントベース旬の野菜3春野菜の底力!2023.4.12COLUMNプラントベースホールフード旬の野菜春野菜4花粉症が起こる原因は?プラントベースがおすすめの理由。