じゃがいもの本場、北海道と和歌山県の郷土料理のようなものですが、和歌山県のいももちはサツマイモを使って作る物で、北海道のものとは全く違うものになります。ここでは北海道のいももちを紹介しましょう。北海道のスーパーでは、いももちを作るための粉が販売されていて、とても簡単に作ることができます。北海道の人じゃなくても、ぜひ作って食べてみてください。夢中になってしまいますよ。(タレ:料理酒、しょうゆ、砂糖を1:1:2の分量)作り方レシピというほど大げさなものではありません。本当に簡単に、おいしくできあがります。じゃがいもを茹でたら熱いうちに潰します。つぶしたじゃがいもに片栗粉を入れ、粘り気が出るまで混ぜます。混ぜるのは手で行うとうまくいきます。混ぜたものを一口大に丸めて平らにのばしておきます。1cmくらいの厚さにしましょう。フライパンを熱してバターをしき、丸めたネタの両面をこんがりと焼きます。小鍋にタレの材料を全部入れて煮詰めておきます。焼いたいももちにタレをかけて、温かいうちにいただきましょう。※たくさんネタを作った場合、棒状にして冷凍保存しておくといいでしょう。次に使うときに、そのまま切って使えますので便利です。片栗粉の量が少ないとモチモチ感も少なくなり、ホクホクしたいももちになります。目安として、じゃがいも1個につき片栗粉は大さじ2〜3杯になります。焼くときのバターも、苦手な人はサラダ油で焼いてもいいでしょう。様々な食べ方いももちは、フライパンで焼いて食べるだけではなく、色々アレンジして食べることができます。アレンジして食べるのであれば、一度冷凍して凍ったままの方が扱いやすくなります。凍ったままのいももちを160〜180度の油で揚げます。時間は3〜4分程度でいいでしょう。揚げいももちは、表面がカラッとしていて中はモチモチです。その他にも、凍ったままのいももちをお鍋に入れてもおいしくいただけます。10分前後煮込んでください。COLUMN〜私といももち〜普段じゃがいもを買ったことがないくらい、親戚から本場のメークインを頂く環境にありながら、いももちというものを見たことも食べたこともありませんでした。いももちを見たのはほんの数年前です。冷凍しているものをいただき、一緒にカボチャもちもいただきました。どんなものかも分からず食わず嫌いなところもあって、しばらく冷凍庫で眠ったままでした。お腹がすいてお菓子のストックもなく、食事の時間までにはまだ遠い......思い出して冷凍庫からいももちを取り出し、二つだけ焼いてみることにしました。タレの味を濃いめにして、バターでこんがり焼き目をつけたいももち。見た目はおいしそうです。そこで思ったことは、「なんで早く食べてみなかったんだろう!」でした。じゃがいもの風味もしっかりあって、とてもおいしくいただきました。