ファーム・ベジコ[野菜]2011/05/10/[Tue]文旦のある風景『西野家のおきゃく』(まんぼ記)4月29日、お世話になっている草やのご夫婦と一緒に梅組先輩mocoさんのご実家に、おきゃくのお手伝いにうかがいました。なんと、mocoさんのご実家は、高知の春の一大イベント「土佐のおきゃく」の原点とも言える、あの西野家のおきゃく!思いっきり、季刊高知の取材も兼ねてお伺いさせていただきました。あさって12日は、mocoさんの○回目のお誕生日。皆さん本当に、いいお顔されていました。久しぶりの「草や」の夜の宴会。最近は、「草や」の、お運びさんとして参加する事のほうが多かったので、ゆっくりとお料理も満喫しました。最後に出てきたデザート、クラコットの上に、マスカルポーネチーズ、リンゴのコンポート、そして文旦(剥いだのは、文旦剥き師マンボ)。絶妙な甘さと酸味、そして文旦の香りと食感が最高!夜の宴会の最後に、とどめの一品でした。(いつもあるとは限りませんので、予約時に確認くださいね)そして、もひとつ、ラッキーなことに、この晩、お運びの助っ人に来てくださっていた、大高醸造さん創業大正9年という、老舗のお醤油屋さんです。差し入れにいただいたのが、上質の旨さが自慢の「土佐の海王醤」で作った、醤油ゼリー。司牡丹酒造の純米大吟醸の清酒ゼリー。上品な和スィーツ!見た目にも綺麗で、お祝の皿鉢にも是非!って感じ。一度食べてみたいと願っていた、清流トマト大福。見た目は苺大福のようですが、違うんです。白あんバージョンを頂きましたが、皮がパリッとしてて、ジューシーな清流トマトならではの一品ですね。ひろめ市場の隣、八百正さんでの、限定発売だそうです。最後に、ファームべジコのコリンキーの和菓子。カワイイ!!!写真は試作品のものです。食べてないので、味のコメントは書けませんが、きっと美味しいはずです。maachan2011/05/07/[Sat]新たまねぎの収穫開始!たまねぎといえば、思い出す料理はコレ♪ピンとまっすぐに立っていたタマネギの葉が、倒れました。待ちに待った、新タマネギの収穫です。この時期なら、煮物や、炒め物に、葉もやわらかくて、香りがあって、ほんと、全部美味しくいただけます。(永田先生からは、根っこの天ぷらも伝授しました)オニオンスライスで生で食べてもいいし、かき揚げにも最高、たっぷり炒めてカレーにも・・・でも、タマネギといえば、思い出すお料理があります。昨年、東京に行った時に、食べた、D&Dの「タマネギグラタン」まるごとタマネギを焼いていて、甘くて、見た目も衝撃でした。商品開発や、レシピ考案されている、D&Dミッドタウン店の、小坂さん。作り方、詳しく聞いとけばよかった。