お酒のおつまみ、食べても太らない賢いオーダー。LABO編集部お酒だけで済めばいいんだけど、どうしても手が伸びてしまうのがそう、おつまみ。これなしでってワケにもいきませんからね。おいしく、楽しく飲むためにも、おつまみは必須。言い訳しなくていい食べかたでもあればいいんですが...。あります!しかも、ドクター直伝の「太らないルール」が。馬渕知子さんの著書『朝のコーヒー、夜のビールがよい仕事をつくる』(クロスメディア・パブリッシング)よりご紹介。同僚やクライアントとお酒を飲む際、その場を楽しむことはもちろん、ビールで酔わない「食べ順」と太らない「食べ方」に気をつけなければなりません。アルコールは吸収されると同時に解毒や分解が開始されます。急激な体内への流入は避けたいですし、アルコールの代謝も円滑に進めたいもの......。飲み始めのおつまみは「代謝を良くすること」を念頭においてください。鮮魚のカルパッチョ、カプレーゼ“太らない”おつまみのルールメニュー選びは「太るか太らないか」という大きな別れ道にも繋がります。「ビールが太る」という定説は、ビールそのもののせいではなく、太る食べ物と相性が良いからです。飲み始めて中盤頃になったら「刺激的かつ食べ応え」に注目して料理を選ぶようにしてください。薬味を活用するメニューが良いでしょう。豆腐や青魚などが該当します。豆腐は高タンパク・低糖質であり、カロリー数に対してボリューム感があります。だくさんの栃尾油揚げなど、食べ応えのある料理が豊富です。青魚(光物)と呼ばれる魚にも、薬味は欠かせません。ネギ、生姜などはアルコールの代謝を促します。脂質が多めですが、青魚に含まれるDHAやEPAという脂質は、善玉コレステロールを増やし、動脈硬化を予防・改善、脳の活性化などに期待を持てる、体に嬉しい脂です。焼肉屋でビールに合わせるならば「赤身」を選んでください。肉自体がエネルギー代謝を高めるので、もともとダイエット向きと言われている食材ですが、赤身にはビールの代謝を助ける栄養素も豊富です。居酒屋なら馬肉やクジラ肉、フレンチならジビエなどが良いでしょう。エスニック・アジア料理は基本的に刺激が強いです。辛さもあるので、代謝が増して、ビールに合いながらも太りにくさも演出してくれます。〆はラーメンではなく...お酒を飲み進めるとなぜか「ご飯もの」が食べたくなりますが、この現象は科学的に仕方のないこと。いうことかというと、まず、アルコール分解には糖質が必要なので、飲み進めると低糖気味になります。そのため、ある程度アルコールを摂取すると、自然と体が糖質として「ご飯もの」を要求するのです。欲望のままになんでもかんでも食べてしまっては、「できる」ビジネスパーソンとはいえません。欲求を満たしつつも、太らず、次の日に酔いを持ち越さないようメニューを選ぶようにしましょう。おすすめはなんといってもお米です。意外と知られていませんが、お米は料理によってはカロリー控えめで腹持ちが良い食材。危険だとも思われる〆ラーメンを回避するための策にもなります。和食や居酒屋系なら、雑炊、お茶漬け、卵かけご飯を、洋食系ならリゾットやドリアといったものを選びましょう。腹八分目はアルコールも一緒。次の日も美味しいビールを飲みたければ、ハシゴ酒は禁忌です。著:馬渕知子(クロスメディア・パブリッシング)メディカルクリニックで院長を務める著者が「コーヒー」と「ビール」で仕事のパフォーマンスが向上する......という考えのもと、正しい飲み方や付き合い方についてレクチャー。仕事で悩んでいる、健康管理ができないと困っている人におすすめの一冊です。この世界は、もっと広いはずだ。続きを見るWELL-BEING「コーヒー」と「ビール」を正しく飲むと、生活が激変するらしい。コーヒーとビールで健康管理できたり、メンタルの向上に役立つなんて言われても、にわかには信じがたい話ですよね。そこでこの本のご紹介。メディアカルクリニックで...2017/12/06WELL-BEING二日酔いを防ぐ「1杯飲んだら1杯」の法則メディカルクリニックの院長・馬渕知子さんは、著書『朝のコーヒー、夜のビールがよい仕事をつくる』(クロスメディア・パブリッシング)のなかで、医学的な視点から...2017/12/10ITEMお酒のつまみに......「ピエール・エルメ」のカツオ!?“パティスリー界のピカソ”と称賛されるピエール・エルメさんがやってくれました。ピエール・エルメ>の缶詰。酒の...2018/11/20ACTIVITYコーヒーゼリーで乾杯(お酒です)かたまりの状態より、表面積が増えるのでミルクと溶け合い、コーヒーの味をより濃厚に感じられるんです。クラッシュしたコーヒーゼリーを使った、アレンジレシピをご...2018/07/10ACTIVITY松屋銀座にて至高の「お肉ビアガーデン」が開催中!松屋銀座が展開する「美しくなるビアガーデン」が5/26から4年ぶりのフル開催。テーマは「ミートパワー」だ。2023/05/27ACTIVITYまだまだこれから!おいしいお花見特集お酒、おつまみ、寒さ対策、お花見の準備できてます?2018/03/22ACTIVITY真夏の「お餅」は最高のビールのとも真夏にお餅!?って思うでしょうが、これがビールのお供に最高なんです。2018/08/08ACTIVITY世界一のビール消費国には、観光客がなかなか口にできない「つまみ」があるビール消費量世界一の国チェコ。ピルスナービールの発祥国でもあるこの土地には、とにかくビールに合う料理であふれています。そこにチェコ版お好み焼きとでも呼びた...2016/10/04ACTIVITY家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ昨今増えてるビール醸造所とパブがあわさった「ブルーパブ」。ビールを造るほど愛がある飲み屋だから、ビールと相性抜群な食い物を提供しているはず!そんな...2019/10/30ACTIVITY「乾きものおつまみ」でつくる天ぷら春を迎えてお花見や、送別会、歓迎会が増える季節となりました。こんなシーンで活躍する「乾きものおつまみ」ですが、どうしても余りがち。「ACF」が、野生生物保護の啓発キャンペーンでオペラハウスが崩壊する動画を公開。野生生物たちの住処となる自然が1時間にオペラハウス28棟分も破壊されている...2023/05/27ACTIVITYもう飲んだ?2020年に発売の「注目のお酒」5選コロナ禍で余剰になったビールや、世界初となるタガメで作ったクラフトジン、ペットボトル入り生ビールなど、2020年に発売された注目のアルコール飲料を5つ紹介...2020/12/24ACTIVITY9月は生落花生の季節!「殻ごと塩茹で」がビールのおつまみに最高です。この時期、居酒屋のお通しで出ることもある「生落花生の塩茹で」。落花生(ピーナッツ)と聞けば乾いているイメージだけれど、新鮮な生のものを殻ごと塩で茹でると、...2016/09/23ACTIVITY冷えたビールに枝豆、栄養面でも最強コンビだったビールのおつまみに枝豆。この組み合わせ、何のギモンもないはずです。医学博士は言います、太る原因がビールにあるわけではないと。病気知らずの体づくりにビールが役立つとまで。2018/06/24ACTIVITYあの黒ビールで煮込んだビーフ。どれだけ柔らかくなるの!ギネスビールといえば、言わずと知れたアイルランドの名産品。かの地ではただ飲むだけでなく、料理にも使用されるって知ってました?たとえば、牛肉を黒ビールでコト...2016/12/20ACTIVITYたった5枚入り「超贅沢ポテチ(約5,800円)」は、最高のビールに合わせるおつまみだった世界一のおつまみは高額でした。スウェーデンのビールメーカーがコスト度外視で作った超贅沢ポテチは高価だけれどその分味わいもピカイチ。包装も高級感たっぷり。特...2016/10/24ACTIVITYいつもの「枝豆」に飽きたら、ビール片手にこの最強アレンジを!ビールのおつまみの定番といえば、枝豆。夏は食べる機会も増えますよね。茹でて塩を振るだけでもおいしいですが、ひと手間加えるだけで絶品おつまみに変身する...2016/07/24ACTIVITY山好きの聖地で、燻煙薫る「本格アウトドア料理」を味わおう。大自然のなかで食べるごはんのおいしさといったらない。そのために山を登る人だっている。文化にとって、嗜好品はとりわけ大事なもの。なかでもビールは世界中でもっとも親しまれている嗜好品のひとつ。世界を見渡せば「街の数だけビールがある」と言われるほど、たくさんの種類が存在しています。そのなかでも食卓の話題づくりになりそうな「初級編」から、飲むのを少...2016/11/17ACTIVITYおいしいお酒とコーヒーが味わえる「森の図書室2号店」がオープン(3月18日・表参道ヒルズ)渋谷・道玄坂沿いにある「森の図書室」は、深夜までお酒やコーヒーを味わいながら本を読める、くつろぎの場として人気。>ISSUEWELL-BEINGACTIVITYLOVECULTUREITEMHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。