Cookingこんばんは、稲益宏美です。この間作ったしそジュースを入れた果実酒びんには、実はおととし漬けた梅酒の梅が、1年半くらい入れっぱなしになっていて...(梅酒自体はとっくに飲んだ)、しそジュースを入れるために、梅はボウルに取り出したものの、この大量の梅、どうしよ~~ということで、半分くらいを梅ジャムにしてみました。種を外した実をフードプロセッサーにIN!がーっと回して、ペースト状にします。アルコールを飛ばすために火にかけます。なんだか色が地味すぎるので、例のしそジュースを入れてみました。この時点ではちょっぴりグロテスクな見た目...アルコールを飛ばしつつ、ジャムっぽい味にするためにお砂糖を加えました。賞味期限切れちゃった黒糖しょうがパウダーを使いました。結局、色はかなり地味です。混ぜながら、煮詰めながら、味見しながら、レモン汁を足してみたりして、味を調えます。アルコールも飛び、甘酸っぱくてフルーティー!かなりいい感じの味に...!これはなかなかおいしいぞ...!味といい、固さといい、ジャムっぽくなったので、保存びんに入れます。びん、ちょっと大きかったかな~。ま、取り出しやすいからいっか...粗熱とります。できました!マスキングテープでいちおう梅ジャムだと書いておきます。甘酸っぱくてうまみも濃い、なかなかおいしいジャムができましたよ!砂糖やハチミツやみりんの代わりとか、チャツネの代わりにスパイスカレーに入れるとか、料理にもかなり使えそうです。醤油とまぜて、お肉を漬けこんでもおいしそう。肉が柔らかくなりそう。明日さっそくヨーグルトに入れて食べてみようかな~。ちなみに梅の実がまだあと半分くらいあるので、、、今度、いわしと一緒に圧力鍋で煮てみようかと思います。