ビンの容量、出涸らし梅の使い道とかお料理とか食べ物TwitterFacebookはてブPocketLINEコピー2021.06.28昨年に引き続き、今年も梅干しと梅シロップを仕込みました。今回は梅シロップ4キロ・梅干し2キロです。量が多ければそれなりに気づき(失敗)もありますので来年の為に記録しておきます。覚え2:梅ジャムうまい(黄梅・転用)途中経過:梅シロップ(心配でやきもきする)6月4日(仕込み日)慌てっぷりが氷砂糖に現れる。6月6日(2日経過)梅の色が違う。青梅と氷砂糖(材料比率)青梅:氷砂糖=1:1【梅干し】黄梅と塩と赤紫蘇(材料比率)黄梅:塩:1:0.2黄梅:赤紫蘇:1:0.1~0.2赤紫蘇:塩(塩もみ用):1:0.2作り方1.梅を洗って乾かしへそをとる。へそに水分が残っているとカビの原因になる為よく乾かしますが今回はキッチンペーパーでふき取りました。2.殺菌消毒した果実酒ビンに梅→氷砂糖(塩)を交互入れていく。動かせば動かすほど氷砂糖(梅)は、下に沈殿します。沈殿しますが、出てきた梅酢がまんべんなく絡まるようにに毎日瓶を揺らします3.梅干し用の赤紫蘇準備する赤紫蘇の重さ×0.2の塩で塩もみし、梅酢が上がってから投入します。梅と一緒に買ってしまったので、塩もみしたものをジップロックで保管します。塩もみは2回に分けて行います。用意してた瓶だと全然足らんかったー!瓶買い足して、子供ら寝たら梅干し漬け再開です。2021小学生以下の知能で恐縮ですが当初は下記の目算でした果実酒ビン(4L×2瓶)8L:青梅4キロ(+氷砂糖4キロ)=8キロ果実酒ビン(3L×1瓶)3L:黄梅2キロ(+塩400g+塩もみ赤紫蘇)=2.5~2.6キロ位?詰めるものが液体でしたらば収まりますが、詰めるものは梅です。