「結」の字の「口」の字形は「くち」ではなく、神様への祈(いの)りの祝詞(のりと)を入れる器「サイ」、「士」は鉞(まさかり)の刃(は)を意味します。この鉞の刃には悪いものを清める力があると考えられたことから、その鉞の刃を「口」(サイ)の上に置いて祈りの効果を守るのが「吉」であり、「結」は「吉」をさらに「糸」でしっかり結び守る象形文字であると考えられています。私たちは、ものづくりを通じて、「結」の字に込められた想いを提案します。​建物は、木を手刻みで加工し、組む、木組という伝統工法を用いて建築されており、木の素材の良さを十分に引き出す造りとなっています。内装には、土壁を用いることで、土壁自身が呼吸をし、調湿性を向上させてくれています。土壁の良さは、夏は涼しく、冬は暖かいことです。ご来店いただき、自然の息吹を感じてみてください。​パンの盛り付けには、日本六古窯で知られる信楽焼の皿・陶板を使用しています。信楽焼のスピーカーや飲料水サーバーなど、信楽焼作家さんのオリジナル作品も必見です。作成されたホームページです。