itフランスのマカロンには、わたしたちがよく見るカラフルでガナッシュが入っているものが有名ですが、各地方にも様々なマカロンがあるんです。その中のひとつ、ナンシーという町で生まれたマカロンを紹介します。レシピをフランスに持ち込んでマカロンが広まりました。ナンシーに修道院を建て、そこではは肉を食べるのは禁止と言った厳しい規律があったそうです。家にかくまってもらった。お礼として、彼女らはマカロンのレシピと伝え、売り出すことを手伝いました。200年以上、そのレシピは秘密にされたままなんだそうです。Hache)に与えました。ナンシーのマカロンの特徴マカロン生地をシートの上に絞り、そのままオーブンで焼き、シートがついたまま販売しているのが特徴です。食べるときに剥がして食べます。7cmくらいの大きさで、つるりとした表面ですが全体的にひび割れしています。アーモンドと砂糖、卵白とシンプルな材料を使ったナンシーのマカロンは、パリ生まれのカラフルなマカロンと違ってもっちりとしてて素朴な食感です。ナンシーのマカロン作っているシェフによると、紙の下から湯気を当てたり、マカロンをコーヒーの湯気で数秒温めるとマカロンのやわらかさが復活するんだそうです。修道院で作っていたマカロンのレシピを今でも引き継いでいて、その本物のマカロンに会うことができるんです。姉妹のマカロンっていう意味です。2000年11月に引き継ぎ、現在まで続いているとのこと。彼はほかの職人にも奥さんにさえ、レシピは秘密にしているんだそうで、作る時もラボにこもってひとりで作るんだそうです。1日200~250ダース(2400個以上!)のマカロンを毎日生み出しています。材料は、プロバンス地方で採れたアーモンド、砂糖、卵白と非常にシンプルなものですが、配合と作りかたは彼だけの秘密です。itkico投稿者の記事一覧こんにちは!ただいまフランス・リヨンで生活しています。フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。ただいまフランス・リヨンで生活しています。フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。旅行フランスの2017年マルディ・グラはいつ?|クレープを食べる日2017/2/3コラムフランス男の脱毛事情。美意識の高さに驚かせられる。旅するおかし見たり、食べたり、作ったり。フランスの各地にある伝統的な愛してやまないお菓子たち、何度も試して作り上げたおいしくできる焼き菓子の作りかたといったマニアックな情報サイト。