シコクビエ「クラッカン粉」再入荷。Karapincha長期に渡り欠品しておりました「クラッカン粉(クラッカンピティ)」を再入荷しました。カンはシンハラ語で、和名ではシコクビエ、インドではラギと呼ばれるそうです。カラピンチャ王子公園店舗と、オンラインストア「スパイスカラピンチャ」にて、再販を開始します。<クラッカン粉を使ったスリランカ料理>「タラパ」と呼ばれる「クラッカン粉」をお湯で練りこんで丸めた料理に。「クラッカン・キャンダ」と呼ばれる粥汁のような飲料の材料として。一般的には、小麦粉や米粉を主原料とする「ロティ/ポルロティ」という薄焼きパンのような料理もこの「クラッカン粉」を使って作ることができます。「クラッカン・ロティ」。「ピットゥ」や「インディ・アーッパ(ストリング・ホッパー)」「トーセ」などの原料にすることもできます。「ハラパ」など、様々なお菓子の原料にも。ロティ作りの動画を制作しました。(3分18秒)スリランカの軽食「ポルロティ」。「小麦粉」で作るのが一般的ですが、「クラッカン粉」と「米粉」で作った「クラッカンロティ」も、伝統的で健康的と昔から愛されています。(「ポル」は「ココナッツ」を意味します。Flour)」は、和名で「四国稗(シコクビエ)」。僕も、「小麦粉」のもっちりしたロティも好きですが、「クラッカン粉」の素朴で味い深いロティがより好みです。作り方は、とっても簡単!材料を良く捏ねて、平たく成形して、両面じっくり焼く。スリランカでは朝食や、軽食、時にはお弁当として食べられています。レシピで「ココナッツミルクパウダー」を使うのは、「ココナッツファイン」を生のココナッツの実の風味に近づけるためです。当店のオンラインストア「スパイスカラピンチャ」でお求めいただけます。3つ製品は全てスリランカ産です。https://spice-karapincha.jpよろしくお願いします。Karapinchaマータラ滞在中。キャンダコラ」をもらいました。持っているのはジャヤさんの長女ラクナディ。今度は、そのキャンダコラを使ってお菓子作り。ハラパ伝統的なお菓子です。ピティ/クラッカン粉(シコクビエ粉)で生地作り。いう甘いココナッツの餡も作ります。それを、キャンダコラを洗って。上にクラッカンの生地を伸ばして。半分に折って包みます。途中、一度ひっくり返して。