下手したらすいすい飲めてしまう。アルコール度数35度以上なのに。一瞬で無くなってしまってはもったいない。いつも以上にゆっくり飲まなければ。マティーニ・ニューグランドは、より甘く感じる!いや甘いお酒入ってないのに。そんでドライだから実際は甘くないのに。使うお酒が変わることで味が変わるのが当然とはいえ、全くの別物ではなくあくまでもマティーニの範疇の中で。入口の、ドアの重さがごく微妙に軽いから、マティーニなのに安らぎの印象が深まったような。藤竜也さんの「横浜はエレガントな街」という一言をきっかけにチーフバーテンダーが創作したカクテル。公式ページに書かれている。シャンパン、ウォッカ、ローズシロップ、パルフェタムール、ミスティアのカクテル。バラは横浜市の花、パルフェの色は「藤」色。シャンパンをグラスに注ぎ、それ以外をシェイクしグラスに合わせる。デンファレの花びらを飾り完成。ここでシェイクの仕方に違和感を感じたが、そうか、シェイカーの持ち方が逆なんだ。一般的な持ち方だとキャップ側を手前に持つが、シーガーディアンでは逆向き。聞けば昔のシェイカーは今ほど精密でなかったため一般的な持ち方をしたときにお客様側に水滴が飛んでしまうことがあったそうで逆向きに持ったことが理由だとか。その方法を守り続けることで伝統的な味を守り続けるという姿勢を感じる。見た目は美しいヴァイオレット。味は、まさにエレガント。甘いリキュールを使っているが量は少なくくどい甘さではない、だがシャンパンの炭酸がスミレやバラの香りをふわりと持ち上げてくれる。妻はバンブーをオーダー。フィノシェリーベースのスカッとしたカクテル。ヨコハマなどと違い、こちらは甘みがほとんどなく大人の味...という感じ。フィノシェリー独特の香りを強く残しつつ、辛口に分類されるところだろうがシェイクすることで優しい飲み口になる。これはゆっくり飲むのが正解だ。妻曰く、日本酒の古酒のように深みの中にわずかな甘みを感じるとのこと。バーテンダーさんは一杯ごとにそのカクテルのエピソードだったり、お店やホテルの歴史についてお話してくれる。お店全体の状況把握も完璧。若く見えるけどすごく鍛錬されているんだろうな。その技術に嫌味も感じさせない。妻と二人で座っていてもなんとなく自然と3人で、そのうち隣の席の方も混ざって、、、あぁ知らない方との一期一会。BARで飲む醍醐味だ。WHISKYをオーダー。2021年ボトルで「麦」とラベルに書かれた、ピートの香りが前面に押し出されたウイスキー。注いでる時からわかるほどのピート香!パンチあるな!ああ~やっぱBARのカウンターでゆっくり飲むウイスキーは最高。店では飲みなれた銘柄を頼むことが多いけど、今日はもうお店を信頼しきっちゃってるからね。得意ではないピート強めを飲んじゃった。これにボンボンショコラを合わせる。期間限定で15種類のフレーバーショコラがラインナップされていたのでどれにしようかと迷っていたところ後ろから「絶対昆布がいいですよ」と。先ほど入口でお声がけいただいたダンディーなスタッフの方から。こちらの方、チーフバーテンダーさんでした。どうりで漂うベテラン感。昆布???昆布フレーバーのボンボンショコラ???じゃあそれにしますとこの間0.5秒。旨!!!!!!!!!!うわー昆布の旨味とチョコレート最高のマッチだ!旨味×旨味。和の香りにジャパニーズウイスキーを合わせる。