読んで字のごとく鮮やかで、美しく澄んでいること。夏の食材のみずみずしさを表現する言葉この「鮮美透涼」ををキーワードに、この夏のお料理を、テーマとともに解説いたします。太刀魚のうま味は皮目と身のあいだ。皮目に焼き目をいれるので香ばしさが加わり白身の食感とうまみがぐんと引き立ちます。ポン酢ジュレ、葉わさびの辛味がオトナの逸品です。大橋チーフ)前菜・夏の魚介と夏野菜のサラダ仕立て暑い季節は、みずみずしいお野菜をたっぷりと10数種類もの夏野菜をつかったサラダ仕立て。キュウリのグラニテとヨーグルトソースをスプーンごとどうぞ。ハーブやグレープフルーツのさっぱりしたソースでざっくりとまぜながら召し上がっていただきます。横山主任)スープ・枝豆の濃厚ヴィシソワーズ~夏の香り~淡い色合いの美しいスープ。のせたピンク色はスイカの泡。濃厚な味わいながら軽快なのど越しを感じでいただけます。スパイスを効かせた夏野菜とフェンネルのソース夏の暑さに負けず、しっかり食べてほしい。そんな思いをこめて、スパイシーな夏野菜とイサキです。香味野菜は、食欲増進と消化促進のうれしい効能も合わせもっています。暑い日にぴったりの一皿です。森岡さん)肉料理・国産牛ヒレステーキ熱々の鉄板で提供いたしますのでお好みの焼き加減で召し上がれます。良質のたんぱく質、低脂肪のヒレ肉は鉄分、亜鉛が多く、夏こそガッツリ!召し上がっていただきたいのです。太陽のたまごと呼ばれるマンゴーで極限までなめらかに仕上げたマンゴーのプリンです。甘酸っぱい南国の香りを存分に楽しめます。(数量限定のため、ご予約の際お申し付けください。»プロフィール都あけぼののスタッフブログです。店舗のメニューや日常の出来事などを紹介しています。