売れるメニューのつくりかた【連載】売れるメニューのつくりかたせっかく素晴らしい料理をつくっても、売れなければその良さを知っていただけず、ときには経営を圧迫してしまうことも。販売数を伸ばすには?メニューごとのポジションは?管理方法は?メニューをしっかり活かして「売る」ための考え方をご紹介します。居酒屋に入ると出てくる「お通し」。お通しはそのお店のコンセプトや質が分かるものと言われており、お客様の満足度に関わってくるとても重要なものです。今回はそんなお通しの基本と、お通しでお客様に感動してもらう方法をご紹介します。2021-04-23飲食店の専門店化。売れるメニューのつくりかた近年、餃子やサラダ、たらこパスタなど、一つのテーマに特化したメニューを打ち出す専門店が増えています。特徴がある専門店は、ほかの多くの飲食店と差別化することができるので、チャレンジしたいと考える人も少なくないでしょう。「飲食店は立地で決まる」なんて言葉を聞いたことがある人も多いと思います。確かに、飲食店にとって立地は大切です。多少立地が悪くても、商圏を把握してそれに合ったメニュー作りを行うことで成功しているお店もたくさんあります。飲食店運営をつづける上で、言わずもがな大切である新メニューの開発。リピーターを飽きさせずに新しいお客様へのアプローチにもある一方で、利益率のバランスを調整していく役目の担います。Inc.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。