[ドレッシング]酢・・・・大さじ3しょう油・・・・大さじ1みりん・・・・大さじ1だし汁・・・・大さじ1ポン酢・・・・小さじ2(塩分量1.5g)[調理ステップ]ジャガイモを薄切りにしてから、細いてせん切りにし、水にさらす。ザルにとった後、布巾で水気をしっかりふき取る。揚げ油を160°Cに熱し、(1)をカリカリになるまでじっくり揚げる。(2)を、キツネ色に揚がったものからキッチンペーパーの上にとって油きりをし、熱いうちに軽く塩をふる。キャベツと紫キャベツはせん切りにし、葉ネギは小口切りにする。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく(4)の野菜をサラダボウルに盛り付け、(3)を上に飾る。食べる直前にドレッシングをかけて出来あがり。*ジャガイモのせん切りはスライサーを使うと手早く綺麗に仕上がります。Reserved.上にスクロール。