酒・・・・大さじ1塩・・・・少々[ピリ辛マヨネーズ]マヨネーズ・・・・大さじ1ヨーグルト(無糖)・・・・大さじ1味噌・・・・小さじ1/2トウバンジャン・・・・小さじ1/2レモン汁・・・・小さじ1/2砂糖・・・・小さじ2/3(塩分量1.3g)[調理ステップ]エビは、背ワタを取り除く。ササミも、硬い筋があれば取り除いておく。鍋に水を張って沸騰させ、酒を入れる。エビとササミを同時に加え、中心まで火が通るよう湯がく。先に火が通るエビから取り出し、続いてササミも取り出す。粗熱が取れたら、エビは殻をむき、ササミは食べやすい大きさに手で裂く。キュウリは塩を全体に振り、まな板の上で板ずりしてから、すりこ木などで適度にたたいて割り、食べやすい大きさに手でちぎる。種は、適度に取り除く。ボウルに、ピリ辛マヨネーズの材料をすべて入れて混ぜ合わせ、エビ、ササミ、キュウリを加えて和える。盛り付ける皿に、食べやすい大きさにちぎったレタスを等分に置き、(4)を盛る。Reserved.上にスクロール。