世界三大珍味といえばキャビア、フォアグラ、トリュフです。そのなかでフォアグラは、フランス料理の食材の1つでありクリスマスや祝い事、宮廷料理や富裕層などに食されています。フォアグラはガバージュ(強制給餌)を伴う残酷な生産方法を行っており、動物福祉の観点から様々な論争が起こっています。フォアグラ生産者の言い分まとめそもそもフォアグラとは?フォアグラとはフランス語で「脂肪」「肝臓」を表します。フォアグラに使用されるのはアヒルとガチョウです。フォアグラは、アヒルやガチョウの肝臓が肥大化したものであり、濃厚な味わいが魅力とされています。前述したようにフランス料理の食材の1つであり、フランスが世界で1番フォアグラの消費量が多い国です。他の三大珍味であるキャビアやトリュフよりも料理のバリエーションが多く、冷たい料理でも温かい料理でも使えてアレンジの幅が広いのが特徴です。渡り鳥は、秋から春にかけて大量に餌を食べることで脂質を蓄えます。それにより、鳥の肝臓が肥大化することを知った人間が、鳥の肝臓をコントロールして食用にしようと考えだしました。問題である生産方法です。卵から孵ったらすぐにオスとメスに分けられます。フォアグラ用に飼育されるのは、基本的にオスです。メスの肝臓は静脈が多いので手間がかかるため、適していません。その為、メスの雛はオスと選別された後に非情にも生きたままミンチにされたり袋詰されて窒息されて遺棄されます。成長期フォアグラに選ばれたオスは、広い屋外へと運ばれて牧草を食べて、成鳥となるまでの3ヶ月間過ごします。この後に待っている強制給餌で過酷な肝臓肥大に耐えられるよう基礎体力をつけさせるためです。成鳥になったオスは、一羽づつ身動きがとれない狭い小さい檻に拘束されます。そのときに羽を広げることも立つことも向きを変えることもできずに、唯一できることといえば首を伸ばすことだけです。これよりもマシな環境の場合は、囲いを使って数羽入れる農場もあるそうですが、最大の生産国であるフランスでは87%以上がこの監禁した方法です。強制給餌フォアグラの生産で1番重要な「強制給餌」です。栄養となる餌を給餌装置で過度に与えて肝臓を肥大させる工程です。強制給餌装置は、3秒間で約500グラム...つまり、ペットボトル1本分の餌を3秒間で流し込むことができます餌はトウモロコシ、脂肪、塩などを混ぜた配合飼料であり、消化が良いように柔らかく蒸してありドロドロしています。手で鳥の口を開けさせる50センチの長さの鉄パイプを鳥の口に突き刺す鳥の体の1/3〜1/4の量の配合飼料を強制的に流し込む鉄パイプを引き抜く胃は痙攣するが、自力で吐き出せないため嗚咽を繰り返すこの工程が1日に2回から3回行われ、3〜4週間続きます。この方法では、確実に鳥の健康は破壊されます。3〜4週間で鳥の肝臓は標準サイズの10倍に膨れ上がります。肝臓が他の器官を圧迫し、呼吸困難を起こして息をすることが難しい状態です。従業員たちは自身に課せられた作業をより早く終わらせようとして強引にパイプを押し込んでいくので、食堂に穴が空いてしまったりクチバシが折れてしまうこともあります。屠殺そんな環境を生き抜いた鳥たちの最後に待っているのは「失血死」です。逆さに吊るされ、生きたまま喉を切り裂かれます。その後、肥大化したフォアグラとなった肝臓を取り出されるのです。フォアグラ生産者の言い分このような残酷な生産方法から、フォアグラの生産を禁止している国が沢山あります。「渡り鳥なので元来栄養を溜め込むものだし、苦痛ではないし苦痛ならいいフォアグラにならない」と主張しています。実際フォアグラに使用されている鳥はガチョウやアヒルであり、移住のために渡りを行いません。よって、渡りの機能をもたない鳥がフォアグラに使用されていることを示しているのです。強制給餌による鳥の苦痛に関しては、複数の専門家や公的機関が鳥にとって有害であると結論付けています。まとめ今までフォアグラの生産方法を知らなかった人は、この生産方法を知って驚かれたのではないでしょうか。フォアグラに使用されるアヒルやガチョウは、強制給餌という残酷な方法で無理に餌を与えられ、肝臓を肥大化させられ最後は生きたまま喉を切り裂かれるのです。卵から孵り、唯一幸せな日々は成鳥になるまでの3ヶ月間だけだと思うととても哀しいですね。私たちは、毎日何かの命を犠牲にして生活しています。食物連鎖であり仕方のないことです。生きる上で仕方のないことだと言いながらそれを通り超えて贅沢を求めた結果、残酷な生産方法を生み出してしまったことも事実としてあります。食事をいただくときに必ず「いただきます」という感謝の気持ちを込めることが改めて大切だと感じる機会になれば幸いです。雑学1つの席だととても窮屈...身体が大きい人は2つ分の席を買うべきなの?航空運賃は倍になるの?飛行機や電車などの乗り物で、特別、大柄で身体の大きい人では普通の人と同じ席では収まらないということもありえます。銀行の窓口はなぜ午後3時に閉まるの?閉まってからは行員は何をしているの?銀行の窓口が午後3時に閉まるのは当たり前のことになっています。今ではほぼ使う機会が減った公衆電話...ボックス内に鏡があるのはなぜ?現代では公衆電話を使ったことがないという人は多いかもしれませんが、一昔前までは公衆電話ボックスの前で順番を待つというのは珍しくない光景でした。社会あなたは知ってる?オーギュスト・ロダンの「考える人」が考えていることとは?世界的に有名なオーギュスト・ロダンが制作したブロンズ像「考える人」を知っている人は多いかと思います。右肘をついて沈思する青年の坐像です。綺麗なレインボーカラー...雨のあとに虹ができるのはなぜ?虹は本当に7色?雨が降ったに、虹が見えると嬉しいですよね。(5)購読するColorFlからのオススメ紹介ColorFlについて情報量が多くなった現代に於いて、意外と知らない情報や、知っておくと便利な情報が多々あります。ColorFlは、生きる上でのノウハウをいつでも簡単にスマホで調べられる辞書サイトを目指しています。多彩な色(情報)を詰め込んだ意味を込めてColorFl(カラフル)という名にしました。できる限り多くの情報を広く深く提供して参ります。