大山鶏のムネ肉を塩麹で漬け込んであります。山形県産の新鮮な黒毛和牛のもつを使用。胡麻と白味噌の風味豊かな「白」唐辛子の辛味と香りの旨辛「赤」和風だしに黒胡椒のアクセントの「黒」の3種類が選べます。800円こだわりの大判揚げ!鰹出汁と醤油で甘過ぎず丁度いい塩梅で炊き上げてあります。出汁ともっちりとしたうどんと相性抜群の定番商品。出汁まで飲み干したくなる人気メニューです!水と鮮度にこだわる美味しいうどんだし屋では季節・気温により、最も適した水質の水を使用しております。生地を作る・だしを引く、全てにおいて【水】はうどん造りに欠かせないもの。だし屋は美味しいうどん造りのために、水と鮮度にこだわるのです。専門店にしか出せない、生き生きとして香り高いうどんをぜひお楽しみください。“鮮度”にこだわるからこそ出せる、この味・この香りお料理が運ばれてひと口、香りと味の違いにきっと驚かれるでしょう。優しくもしっかりとした香り、一口すすると上品なのに深い味わい。高木料理長「打ちたて」のうどんの鮮度「だし原料」の鮮度「引き立て」のだしの鮮度「ゆがきたて」提供の鮮度高木料理長こ...udon-dashiya.com打ちたてにしか出せないこの噛み心地!だし屋のうどん口に入れた瞬間はツルっと柔らかく、噛むと心地よい弾力でもっちり。厳選素材と研究を重ねた製法で造り出す、極上うどんをお楽しみください。4つのこだわりだし屋の目指すうどん口に入れた瞬間はツルっと柔らかく、噛むと心地よい弾力でもっちり。その日の気温や湿度によって微妙に配合を変えなが...udon-dashiya.com最後の一滴まで飲み干せる!だし屋のだし厳選した昆布やブレンド節と、その季節に最も適した水質の水を使用。店主自ら全神経を集中し、澄み切った黄金色のだしに仕上げています。引き立てをご提供するだしは香り高く、嫌味や雑味は全くありません。上品なのにコクと旨味たっぷり。最後の一滴までお楽しみください。割烹・和食・うどん専門店。数々の名店での修業を活かした「黄金仕上げ」のだし。だし屋のだしは香り高く嫌味や雑味が全くない、あっさりなのにコクと旨味がたっぷり。松藤店長いろんなお店で修業させていただいたこと。座敷は個室です6名席の個室が2部屋あります。今週ランチだし屋のうどんだし屋のだしホーム。