西洋料理実習2021年10月27日10月26日(火)、午前中1時限目の授業は加藤和彦先生による「調理理論と食文化概論I」でした。普段は座学でしたが、今回は、先生に師範台で実習していただく授業です。様々なスパイスを使ったアジア料理について学びました。クスクスのサラダ、ナシゴレン、タンドリーチキン、ガドガドサラダの4種類を先生に調理していただきます。様々なスパイスを使ってエスニックな味に仕上げていきます。生徒が味見をしてみます。「初めて食べました」という声がちらほら。食の世界はまだまだ知らないことがあり、興味深いですね!午後からは工藤先生による西洋料理実習。メニューは「若鶏のトマトカレー」「帆立とカラーポテト・半熟玉子のサラダ」です。スパイスを使い、一からで仕上げるカレーです。トマトをベースに、にんにく、生姜、カレー粉、パプリカ粉、ヨーグルトを加えて仕上げました。カラーポテトはシャドークイーンとインカのめざめを使います。ボイルしたホタテとつぶした茹で卵、マヨネーズと塩コショウで仕上げます。「帆立とカラーポテト・半熟玉子のサラダ」シンプルながら、紫と黄色が映える綺麗なサラダです。口に入れるとトマトの爽やかさ、そして後からスパイシーな辛さが出てくるカレー。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。藤原先生による日本料理実習。メニューは「合鴨柳川風鍋」と「馬鈴薯まんじゅう」です。馬鈴薯(じゃがいも)は蒸して裏ごし。『十勝で調理師になるということ』をテーマに講演をして頂きました。木幡先生による日本料理実習。メニューは「海老の三色揚げ」と「野菜の白和え」です。『握り』を教わりました。漆原先生による中国料理実習。醤油ダレはチャーシュを煮込んだタレをベースに調味しました。講師陣から直接テクニックを学べる。多くの経験が積める特別実習が豊富。年3回のコンクール参加でスキルアップを目指せる。資格がたくさん取得できる。