スリランカの食材&スパイススリランカの食材、スパイスについて。「ココナッツスクレーパー(ココナッツ削り器)」発売。Karapinchaココナッツスクレーパー(ココナッツ削り器)を発売します。ココナッツの生の実の白い中身の部分を削る道具です。シンハラ語では、හිරමණය(ヒラマナヤ)と呼ばれます。スリランカではココナッツを使った料理がとても多く、ココナッツの実を剥いて、割って、削るという作業がほとんどの家庭やレストランで日々行われています。ココナッツを削る道具「ヒラマナヤ」には様々なタイプがあります。低い腰掛に刃を固定したタイプや、こちらのハンドル式、そして電動のものなど。当商品はテーブルなどに固定し、ハンドルで刃を回転させることでココナッツの実を削るタイプで、最近の家庭の台所で良く使われているタイプです。スリランカのメーカー「ODIRIS」の製品です。◎ココナッツスクレーパー(ココナッツ削り器/スリランカ製)僕が、スリランカの家庭の台所撮影したココナッツスクレーパーの写真↓↓↓こちらは、自転車の車輪の軸をベースに作られたもの。(販売する商品と異なるものです。)基本構造を同じで、回転する刃によって細かく削られたココナッツを調理に使います。ポルサンボーラ、マッルンと呼ばれる料理になったり、ポルロティやお菓子になったり。この削った実を水に浸して、絞ることでココナッツミルクを作ったり。日本国内で新鮮な生のココナッツの実を手に入れるのはまだまだ難しい現状です。カラピンチャのレストランでも、普段は「ココナッツミルクパウダー」や「ココナッツファイン(乾燥)」を使用しています。それでも、年々、生のココナッツが少しづつ国内でも流通するようになってきました。生のココナッツを手にれることができる環境の皆様には、是非この器具を利用してココナッツ料理を楽しんで欲しいです。カラピンチャ王子公園店舗とオンラインストア「スパイスカラピンチャ」にて販売を開始します。Treacle)」発売。Treacle)の取り扱いを開始ます。孔雀椰子スリランカで、椰子といえばココナッツ(ココ椰子)がポピュラーですが、この孔雀椰子も多く自生しています。この木の花の部分から、毎日少しずつ採取したテリッジャという原液を、ゆっくりと煮詰めたシロップが「キトゥルパニ」で、水牛とヨーグルトであるミーキリと一緒に食べたり、お菓子の材料として使用したり、スリランカで愛されているシロップの一種です。キトゥルシロップ、キトゥルトゥリークルなどとも呼ばれます。キトゥルハニーとも呼ばれますが、蜂蜜ではありません。Treacle/スリランカ産)375mlまずは、カラピンチャ王子公園店舗とオンラインストア「スパイスカラピンチャ」にて、販売を開始します。spice-karapincha.jp<参考>カラピンチャ店主がスリランカで、体験したキトゥルパニの原液採取や粗糖作りの様子は以下リンクのブログ記事でご覧いただけます。◎キトゥルパニの原液採取とキトゥルハクル作り。「クラッカン粉」再入荷。Karapincha長期に渡り欠品しておりました「クラッカン粉(クラッカンピティ)」を再入荷しました。カンはシンハラ語で、和名ではシコクビエ、インドではラギと呼ばれるそうです。カラピンチャ王子公園店舗と、オンラインストア「スパイスカラピンチャ」にて、再販を開始します。<クラッカン粉を使ったスリランカ料理>「タラパ」と呼ばれる「クラッカン粉」をお湯で練りこんで丸めた料理に。「クラッカン・キャンダ」と呼ばれる粥汁のような飲料の材料として。一般的には、小麦粉や米粉を主原料とする「ロティ/ポルロティ」という薄焼きパンのような料理もこの「クラッカン粉」を使って作ることができます。「クラッカン・ロティ」。「ピットゥ」や「インディ・アーッパ(ストリング・ホッパー)」「トーセ」などの原料にすることもできます。「ハラパ」など、様々なお菓子の原料にも。四国稗フライドヌードルスの作り方動画。Karapinchaスリランカの乾麺「ヌードルス」を使ったスリランカ式フライドヌードルスの作り方動画をカラピンチャのYouTubeチャンネルにアップしました。こちらの記事にも埋め込んでいます↓↓↓あくまで一例で、スリランカでも様々な調理法があります。2gスリランカの食堂では、デビルと言われる辛い炒め料理や、チョップシーと呼ばれるとろみのある野菜炒め、またチリペーストという辛い薬味などと一緒に楽しむことが多いです。FOODS)の製品で、当店のオンラインストアでも購入可能です。フライドヌードルスタラグリ作りました。guli/タラグリ作りました。胡麻が入った甘く香ばしいスリランカのお菓子。紅茶のお供にバッチリです!!スリランカスタイルでペーパー(食品用/耐油)で包みました。明日より、カラピンチャ店舗にて用意しております。150yen)材料として使ったスリランカ産のココナッツファインとポルパニ(ココナッツシロップ)は、店舗&オンラインでも販売しています。いずれも良い品質です。