ための料理(骨粗しょう症予防)、カルシウムの多い食品をしっかり取り入れよう』を目的とし、料理教室を開催した。参加者は、栄養委員12人であった。骨祖しょう症のパンフレットを配布し、献立の(1)雑穀ごはん、(2)ほうれん草ときのこのじゃこチーズ和え、(3)けんちん汁、(4)パンナコッタの4品目に、鶏肉のソテーを一品加えて、栄養委員で実習に取り組んだ。調理、盛り付け、試食し、参加者の感想・意見交換が行なわれた。ハンカチで作る「マイ箸袋」の資料のコピーを配布し、作り方、使い方を紹介した。創意工夫を凝らしながら料理を作る栄養委員の皆さん料理委員さんは皆手際よく、調理はスムーズに進み活発な感想、意見が聞かれた。料理教室の試食を通じて、参加者のほとんどからいろんな感想や意見が述べられ、参考になることも多く、意義深いものだと感じた。これらの感想や意見なども参考に、次回もバランスのよい献立の料理実習になることを目標にしたい。・・・16g[作り方]�@米を洗い、雑穀ミックスを加えて、少し多めの水加減で炊飯する。(雑穀に対して規定量の水を加える)�A炊き上がったら、スキムミルクを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。・・・大さじ1/2[作り方]�@ほうれん草は、ゆでて水気を切り、4�p長さに切る。しめじは石づきを取って小房にほぐし、酒と水で酒炒りにする。�AAをフライパンに入れて中火にかける。にんにくの香りがして、じゃこがカリカリになったら火を止める。�B�@にしょうゆと粉チーズをかけて合え、器に盛って�Aを油ごとかける。・・・2本[作り方]�@豆腐はペーパータオルに包んでしばらくおき、水気を切る。水にさらして水気を切る。�Bしいたけは石づきを落として半分に切り、ねぎは2�p長さに切る。�C鍋にサラダ油大さじ2を熱し、�Aの根菜をいため、油が回ったらしいたけを入れ、豆腐を手でひと口大にちぎりながら加え、さっと炒める。�D�Cにだし汁を注ぎ、2~3分煮たらAを加え、具がやわらかくなるまで弱火で15分ほど煮る。最後にねぎを加えてひと煮して器に盛る。・・・適量}A[作り方]�@鍋にBを入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろし、余熱でAを溶かす。�A�@にエッセンスを加え、鍋のまわりに氷水をあてながらとろみをつけ、ぬらした型に流し入れ、冷やして固める。�B型から出し、好みでフルーツを飾る。・・・1コくし形に切る[作り方]�@フライパンにバターを入れ、鶏の両面を軽く焼きふたをして蒸し焼きにする。�A火が通ったらみそ、さとうを入れからませる。�Bレタス、トマトを添える。