4鉄板(フライパンOK)で焼く。五つ(「5ヶ条」)漁場が近く、新鮮な魚(ニギス、トビウオ等)を使った「すり身」は、昔から一般家庭で食され、また、昆布の消費量は50年連続して全国1位。「ととまる」は富山の食文化を表現した一品です。すり鉢におろした長いも50g・卵・すり身を入れ混ぜ合わせる。あらみじんに切った、玉ねぎ・長いもも入れ、よく混ぜる。フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、白ごまをパラパラとふり、すり身を入れる。きざんだねぎをたっぷりのせ、おしつぶすように平らにし、フライパン返しで、周りを整え丸くする。フライパンに蓋をし、少し焦げ目が付く程に焼く。焼きあがったら皿にとり、ソース・マヨネーズをかけ、かつお節をのせる。「美味しいものを安く」というこだわりのもと、ボリュームたっぷりの新鮮な海の幸、山の幸、そしておいしい地酒を取り揃えています。TOP富山のおいしいを発見。