華麗なる加齢ライフ読者になる華麗なる加齢ライフ身体や心のメンテナンスがとても大切なアラフィフ世代。暮らし-メディアで紹介されたものスポンサーリンク8月13日(火)の『教えてもらう前と後』で特集されていた「そうめん」についてご紹介します。冷たいお茶漬けそうめん美味しいそうめんのゆで方そうめんをゆでる時に梅干しを入れると、劇的においしくなります。梅干しを入れるとクエン酸の効果でデンプンが引き締まりコシが生まれるため麺のコシの素”デンプン”は茹でるとお湯に溶けだしてしまうのですが、水の状態から梅干しを入れて茹でると、溶け出すデンプンを麺に閉じ込める効果があるのです!コシの数値(kpa)・お湯で茹でた麺...73.4kpa・梅干しと茹でた麺...87.4kpaそうめんを食べる時にしてはいけないこと氷水にそうめんをつけたままにしておくと甘みや香りが落ちて麺がのびてしまうので、うどんのように水を切って盛りつけるのがオススメです。女将の田中嘉織さんが教えてくれた極上の簡単アレンジレシピです。作り方茹でて冷やしたそうめんにお茶漬けの素と柴漬け・天かすを入れて氷水を注ぐご飯で作るお茶漬けよりあっさりしているようです。はてなブログPro身体や心のメンテナンスがとても大切なアラフィフ世代。reserved.はてなブログをはじめよう!happygolucky8011さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。