14わしの母や祖母は、すごく料理が好きでした。好物と言えば、最も古い記憶にあるのはマドレーヌ。当時にしてはとてもモダンなお菓子だったと思います。母にとっての「おふくろの味」がタンシチューであったこと。祖母の時代はなおさらのことだったと思います。母も生クリームを牛乳屋さんと交渉して手に入れていたとよく自慢していました。母が作ってくれた料理はジャガイモの「ニョッキ」。大きくなってから本場イタリアンのニョッキとは全然形が違うことを知って、びっくりしました。わしの頭の中ではニョッキといえば白玉団子のように円盤形でした。どこで作り方を知ったのか母も覚えていないのですが、あれのルーツを知りたいと今も思っているんです。1つお菓子で大好きなのがシュークリーム。大失敗したことがありました。人の手で生地に混ぜこめる卵の量に限界があるなんて知らなかったんです。今でもその経験はトラウマになっているほどです。Reserved.サイト内検索:。