逸品2022/1/21写真=小400万年前の「古琵琶湖層」から採取した伊賀の粗土は、日本の陶土の中でも特に高い耐火性能を持つ。遠赤外線効果が高く蓄熱性にも優れており、食材の芯まで熱を伝える良質な陶土だ。IH対応の土鍋は底に磁性体の金属を張ったものが多いが、金属は伊賀の土と相性が悪い。そこで、同社は熱膨張率が同じカーボンの発熱体を採用し課題をクリアした。この蒸し鍋の特徴はもうひとつある。付属の陶製「すのこ」だ。「これが勢いある蒸気を生み、釉薬にも遠赤外線効果の高いものを使うことで、食材がシャキッとおいしく蒸し上がります」(長谷氏)製作工程は昔とあまり変わらない。粘土を型取りして成形し、取っ手をつけて乾燥。素焼きの後、釉薬をかけて本焼きを行ない、底のカーボン加工をする。完成までにおよそ1か月。職人の丁寧な仕事には手間がかかるものだ。本品は、すのこを外せば普通の土鍋としても使える。底が平らで、白くモダンなデザインは、キッチンのみならず、卓上に置いても見映えする。陶製のすのこが強い蒸気を生み、釉薬の遠赤外線効果で食材をおいしく仕上げる。小は2~3人用、大は2~4人用。一燗人|蓄熱性の高い伊賀焼の逸品。辿った生涯|徳川家へ...2023/05/28NEW【友人という病】「お金を借りる人は返さな...2023/05/28NEW【友人という病】「お金を借りる人は返さな...2023/05/28NEW定年後の仕事に使える、60代におすすめの...2023/05/28NEW定番のメーカーから選ぶ、オーソドックスな...2023/05/28記事一覧へピックアップPR英国紳士に愛され続けてきたブランド『ザ・...2023/04/07PR新たなデザイン文法による最適解。健康ツール|健康を...2023/03/15PR自宅で気軽にターンダウン!『ねるまえほっ...2023/03/15PR鉱山跡がそのまま見学施設に。最新記事のお知らせ、イベント、読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。専門家によるセミナーなどのイベント、プレゼント企画にご参加・ご応募いただけます。詳しくはこちらおすすめのサイトサライ.jp|小学館の雑誌『サライ』の公式サイトです。モノ情報など上質な情報を発信しています。