-ダイちゃん料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに自炊経験0から料理を始める。食の改善で心身が回復し、料理にのめり込む。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年からは企業レシピ開発や料理の連載、地上波TV出演など活躍の幅を拡大。Life」をスタートし、料理教室やケータリングを行う。美味い飯と酒マニア、音楽好き。料理と食への探究心は人百倍で、お客様から「メールや提案の文字から味がする」「美味いへの発想が無限」と言われるほど。しいプロフィールはこちらこんにちは、料理研究家のダイちゃんです。今日は、私が一番多く相談される「ストウブデビューしたいけど、どれを買えばいいかわかりません!」という疑問にお答えしようと思います。話が長くなるので(笑)、最初に結論を書いておこうと思います。・どうしてピコ・ココットラウンドをオススメするのか・とりあえずコレ買っとけば間違いない!のかを料理研究家・煮込み料理家(30代独身)の観点で語ってみます。※あくまで個人の感想です。その他関連記事(最初に)ピコ・ココットラウンドとは何かを知ろう名前の由来を知るまず、「ピコ・ココットラウンド」の意味を説明したほうが理解しやすいと思うので、最初に説明します。「ピコ」はストウブ裏面にある突起のことを言います。ここは最も伝わりやすく明記されているツヴィリング・ジャパン(ストウブの日本における取り扱いサプライヤー)公式ページの写真から、大変恐縮ながら引用させていただけたらと思います。ピコとアロマ・レイン上述の通り、蓋の裏面の突起である「ピコ」がもたらすアロマ・レインは、ストウブ料理の美味しさにとって非常に重要な意味を持っていることがおわかりいただけると思います。アロマ・レインの説明についても、ストウブ公式の文面が最も伝わりやすいので引用させていただきます。アロマ・レイン食材から出た旨味を含んだ水分を蒸気に変え、鍋内で自動的に対流しピコによって食材にまんべんなく降り注ぎます。これにより食材本来の旨味を最大限に引き出し、ふっくら仕上がります。アロマ・レインの仕組み1.蒸発:鍋が温まるにつれ、食材から出た水分が蒸気に変化します。2.凝縮:蒸気は鍋の中で対流して旨味を凝縮した水滴となります。3.水滴化:水滴はピコを伝って垂直に落ち食材にまんべんなく降り注ぎます。–ストウブ公式サイトより引用ココット「ココット」というのはストウブの商標というわけではなく、フランス語の固有名詞とのこと(知らなかった!)。ストウブで最もスタンダードなシリーズが「ピコ・ココット」モデルとして存在しており、この名前を使っています。ココットとは、小さな耐熱性の陶器製焼き型のことで、スフレ皿やスフレ型とも呼ばれます。ココットは卵料理やスフレ、プリンなどを作る時に使われます。直火やオーブンに入れて使用する厚手の蓋付き両手鍋もココットと呼ばれますが、アメリカではこの鍋をキャセロールと言います。−Wikipediaよりラウンド「ラウンド」というのは鍋の形のこと。「ココット」モデルには「ラウンド」と「オーバル」の2種類があります。「ラウンド」は円形、「オーバル」は楕円ですね。この記事でおすすめしているのは「ココットラウンド」ですので、円形です。ここでは当方がオーバルの写真を保持していないため、恐縮ながらストウブ公式の写真を引用させていただきました。赤い方のストウブが「ラウンド」、青い方のストウブが「オーバル」です。(以下の画像はストウブ公式サイトより引用)写真を見て分かる通り、オーバルのほうがラウンドよりも間口が広く、鍋が浅いことがわかります。間口が広い、ということは鍋底もそれだけ広くなるということ。用途によって使い分けることになりそうですね。それをわかった上で、この記事では円形の方の「ラウンド」をおすすめしています(理由後述ですが、要は「大きさ、容量と重さのバランス」です)※オーバルのサイズと容量をまとめてくださっている方がいたので参考に。わかりやすくて素晴らしい!ここまでは、「ピコ・ココットラウンド」その名前を構成する言葉とそれぞれの意味を知っていただくことで、「なぜこの名前なのか」を腹落ちいただけたと思います。ここからは、おすすめする理由を手短にシンプルにまとめてみます。容量と重さのバランスがベスト重さは結構大事!私がおすすめするピコ・ココットラウンドは容量2.2リットル重さ3.6キロですが、仮に同じ量かそれ以上の容量がほしいな、、となるとオーバルだと27cmが2.6リットルの容量を持っていますが重さが4.5キロとなってしまいます。同じぐらいの容量で、約1kgオーバルのほうが重い、ということ。明確な理由がなく選んでしまうと、その重さは利用シーンにズシリと効いてくる、ということです。毎日使う、ずっと使い続ける、、となると1kgの重さは結構大きいです。煮物を1リットル作るとなると、それを食卓に運ぶときに負荷は・・わかりますよね(笑)20cmは絶妙なバランス一般的なレトルトカレーが1食約180g−200gと考えると、たとえばカレーを1.5リットル煮込んで家族3人で煮物をガッツリ食べても2食分は作れますし、600g程度のお肉とそこに野菜を付け合わせて1-1.2リットル程度の容量で蒸し物を作るなどを考えると、ココットラウンド20cmは重さ、サイズ感がベストバランスなのです。※もちろんそれでも「オーバルのほうが形が好き!」という「明確な理由」があればそちらを選べばいいのです。何よりも「自分の感覚」を大事にしましょう。私が書いている情報はあくまで「私が使い込んで感じた結果」ですからね^^ココットラウンドの重さとサイズちなみにもう1つ参考情報として、20cmのひとつサイズ上に当たるココットラウンド22cmだと、20cmより0.6kg重い4.2キロになり、4キロ超えになります。私は24cmのブレイザーソテーパン(赤い方4.2kg)もつかっていますが、身長181cm、体重90kg、握力50kg、、などそこそこ力持ち?の私でも両手でしっかり扱って、少し重いです。※もちろん重さ、大きさなどのバランスでラウンド・オーバル自由に選んでいただけたらと思いますが、今回は「最初に何を買えばいいか」の質問に対する個人的な回答ですので、あしからず。※ブレイザーソテーパンはココットとは異なる「システラ」という蓋裏の突起を持っています。重さはもちろんのことですが、ココットラウンド20cmについてはわたしは毎日使っていて、洗う際も片手で扱える重量(あくまで私の場合)ですし、直径が短い分洗い場でも小回りが効きます。落下や負傷を防ぐため、真似しないでください(じゃあ載せるなよw)熱源のサイズとの相性また、ご自宅の熱源がIHだったりガスだったり各々方環境は違うと思うのですが、特にIHについては下記パナソニックさんのサイトに「鍋のサイズは12cm〜26cmで!」と明記されています。調べてみましたが、IHコンロの天板サイズ(ビルトインコンロ自体がガス、IH問わず住宅規格的に60cmモデルか75cmモデルのどちらかのようです)とわず「12cm〜26cm」が主流のようですね。※天板幅の分余白は広くなるが、ヒーターのサイズ自体は変わらない※ガスコンロについてはゴトクの平均的なサイズ(23センチ位)と加熱領域は同一ではない(ガス火による加熱領域など)、検証も難しいため、この記事では割愛しますIHコンロにも様々なモデルがありますが、例えば2口として両ヒーターの対応鍋サイズがちがったり、加熱可能温度も違ったりします。火力は700W、左は24センチまで火力は1400W、というモデルです。ACで動く後付ですが。)その他にもビルトインの例を挙げてみます。三菱電機https://www.mitsubishielectric.co.jp/home/ih_cooking/product/pt-316h/spec/index.htmlIHクッキングヒーター「びっくリングIH」ビルトイン型3口IH、「PT316Hシリーズ」の製品仕様についてのページです。それ以上は表面のエマイユ加工に悪影響)なので、「右の小さい方のヒーターでストウブ、左ではフライパン料理にするか」という使い分けもできます。重量、容量のバランスも相まって20cmのラウンド、がベストセレクト!ということになります。ココットラウンド20cmについて語ってきましたが、やっぱり毎日、そして末永く使う(使ってほしい)道具に大切なものは、、、そうです。見た目と愛着!!!見た目、ジャケ買いで選ぶ大事なことです。推しには推せる理由があり、ビジュアルもその大切な1面です。ちなみにカラーバリエーションはラウンドだけではなくオーバルでも同様に選ぶことができるので「どれだけ言われてもだえんが、えーんだ!」という方は、お好きな色をオーバルでも!さて、レギュラーカラーを書き出すだけでも(スタンダードカラー)ブラックグラファイトグレーチェリーマスタード(マジョリカカラー)グレナディンレッドグランブルーバジルグリーンと豊富にあり、ここに季節限定品や特別コラボレーションモデルの限定カラーが加わったりします。ほんっと、決められません。ここでも、公式サイトから引用させてもらいます!すみません!一番伝わるので!!いや〜、これは迷いますよ(笑)私もめちゃくちゃ迷いました。どの色も出色で選べない・・という方は「マジョリカカラー」に絞るというのもありですよ。「特別感」を感じられることは間違いありません。スタンダードカラーも持っている(チェリー)ので、それも大好きですが、やはりマジョリカの特別感はドキドキします。手に取り、使い続ける喜びをここまで情熱を持って(暑苦しく)「ぜひ、ストウブデビューにはピコ・ココットラウンド20cmをおすすめします!」と書いてきました。ラウンド22cmもオーバルもそれ以上のサイズも、手に持ったり、試用したこともありますし、あくまで個人的な観点なので最後はご自身の判断となりますが、ここまで書いたとおり1.容量と重さ2.底面サイズがもたらすメリット3.豊富なカラーバリエーションの喜びの観点でピコ・ココットラウンド20cmをおすすめしてみました。何より一番の思いは「まず手にとってみて、気に入ったら買ってみて、たくさん、使い続けてほしい!!」ダイちゃんということ。「ビジュアル的に映えさせたいときの調理道具」という使い方が多かったです。毎日使うこともなかったです。ストウブと暮らすようになってからは「とにかくこの子(注:キモいかもですが、どうしてもこうなります)」があれば間違いない「今日は何を作ろうか、煮込もうか、炒めようか、蒸そうか」とキッチンに向かう時間が何倍にも楽しくなりました。間違いなく、どんな食材も、料理も美味しくしてくれる。毎日使って、きれいにケアして、ずっと一緒に料理を作りたい。「高いし、自分に使いこなせるかな・・」という不安はきっとあると思うけれど(私もそうでした)今これを読んでいるあなたにも、ストウブがある生活を体感してみてほしいと思って、この文章を書いてみました。ひとつ、幸せなキッチンにストウブがやどりますように。オススメ型番とカラーストウブを購入したい!という方向けにおすすめ3色をピックアップしました。Rinkerストウブ(Staub)Amazon楽天市場Yahooショッピング特に女性に人気急上昇中!カンパーニュ最近私の周りのストウブユーザー、特に女性に人気なのが新色「カンパーニュ」。何気ない家庭料理のおいしさを分かち合う。そんな幸せなひとときをイメージして名付けた「カンパーニュ(田舎風)」。モダンから和食までどんな料理・スタイルとも相性の良い、風合いあるナチュラルなカラー。確かに上品でどんなシーンにも馴染むナチュラルカラーは、華やかさや派手さがバリエーション豊かなストウブのカラーリングにおいて新鮮味があります。大人気のため、この記事でオススメしているラウンド20cmは品切れ多数・・下記は16cmのリンクですが、カラーだけでも見て頂けるので是非。「料理道具どれがいいの?」「間違いないやつはどれ?」という方もいらっしゃると思います。当ブログの中でも、特に道具に関して書いた記事で、多くの方に購読&道具購入のきっかけにしていただいている記事をこちらにも掲載しておきますので、ぜひお役立ていただければ嬉しいです。公式ブログ2020.06.28これさえ読めば全て分かる!バーミキュラフライパンを推す3つの理由https://nikomist.tokyo/vermicular-frying-panこんにちは、料理研究家のダイちゃんです。この記事では、大人気で発売から完売続出の「魔法のフライパン」バーミキュラフライパン26cmについて熱くご紹介しようと思います。生い立ちから機能、使用感、メンテナンスに至るまで徹底解説します。読んでいただく方にとっては少々長い記事ではございます。「製品のことを理解して、実際に使い込んでいる人の話を聴いて納得して買いたい」という方には間違いなく、読んでいただいて損はさせない記事だと自信を持って断言できます。公式ブログ2020.04.24家で年間1000杯飲む私が教える!自宅コーヒー生活の美味しい始め方https://nikomist.tokyo/start-coffeeこんにちは、料理研究家のダイちゃんです。私はコーヒーが大好きで、1日3杯は大抵飲んでいます・・365×3=1000杯以上!飲みすぎ?(笑)この記事にたどり着いたあなたは、きっと「家で美味しいコーヒーが飲みたい」「インスタントでは満足できない」「自分好みの味を探したい、知りたい」という方だと思います。道具ってたくさんあるし、豆も淹れ方も考えだしたらきりがないし・・・不安になりますよね。最新の活動情報やメディア出演情報、新サービスなどのご案内を最速でお送りしています。会員様限定の無料プレゼントやキャンペーン、料理教室など多数予定しております。登録しておくとお得です♪-メルマガ登録者限定!無料プレゼント-登録特典としてe-book「自炊から料理を始めて楽しく続けるための3ステップ」をプレゼント!メルマガ登録後の1通目の自動返信メールに、ダウンロードURLが記載されています。公式ブログ2021.01.07【煮込み定食】一人暮らし独身男性が料理を楽しく始めて続ける方法https://nikomist.tokyo/cooking-for-yourselfこんにちは、料理研究家のダイちゃんです(独身男子)。これを読んでいるあなたは自炊(自分で食べるものを料理)をしている方でしょうか?データによると「一人暮らし男性で、60代をのぞくと、ほぼ毎日自炊をしている人は3割以下」とのこと(リサーチリサーチ様調べ)それだけ面倒に感じたり、自分には難しいと感じている方が多い証拠だと思います。そこで今回は「一人暮らしの男性が楽しく料理をスタートして、習慣化する方法」について書いてみたいと思います。すき焼きって「お祝い」「おうち贅沢の象徴」な気がします。自分の実家(大分)でも例にもれず、贅沢するときは「いい肉」もそうなんですけど、「いい卵」をさらに「2個」使って食べていた記憶があります(笑)子供の頃は苦手になりがちな「春菊」も、すき焼きで克服した記憶があるなぁ。昔のことを思い出してしまいました。楽に〜(Emaj7)あ、始まってました!?こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。リモートワークやSTAYHOMEの影響で、家ごはん、自炊の機会が増えているようですね。公式ブログ2020.06.16【受賞レシピ】肉を食おう!豚バラのアールグレイ煮込みhttps://nikomist.tokyo/butabara-earlgreyこんにちは、料理研究家のダイちゃんです。このレシピがストウブ公式コンテストで受賞しました!【祝!】ストウブ公式コンテストで受賞しました!「豚バラのアールグレイ煮込み」が、私が愛するストウブを生産・販売してくださっているストウブの2020年開催の公式コンテスト「#ブレイザーソテーパンのある生活」で見事、受賞を果たしました!嬉しい理由は、他でもないストウブだから私はストウブとの出会いがきっかけで料理への関わりがさらに深くなりました。そのメーカーさんに「認めてもらえた」ことがとても嬉しい。公式ブログ2020.06.18ストウブで作る絶品おしゃれ煮込みレシピ特集https://nikomist.tokyo/staub-recipe-1こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。2020年7月、おかげさまでストウブ公式コンテスト受賞することができました。それを記念して、100種類以上掲載しているオリジナルレシピの中から、特に人気のストウブ煮込みレシピをご紹介します。沢山の種類があるので、前編と後編の2回に分けてお届けします。-ダイちゃん料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに自炊経験0から料理を始める。食の改善で心身が回復し、料理にのめり込む。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年からは企業レシピ開発や料理の連載、地上波TV出演など活躍の幅を拡大。Life」をスタートし、料理教室やケータリングを行う。美味い飯と酒マニア、音楽好き。料理と食への探究心は人百倍で、お客様から「メールや提案の文字から味がする」「美味いへの発想が無限」と言われるほど。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。Δダイちゃん料理研究家/キャンプ料理研究家/煮込み料理研究家(煮込みスト)料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに自炊経験0から料理を始める。食の改善で心身が回復し、料理にのめり込む。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年からは企業レシピ開発や料理の連載、地上波TV出演など活躍の幅を拡大。Life」をスタートし、料理教室やケータリングを行う。美味い飯と酒マニア、音楽好き。料理と食への探究心は人百倍で、お客様から「メールや提案の文字から味がする」「美味いへの発想が無限」と言われるほど。