[材料/4人分]鶏ササミ・・・・180gスイートコーン・・・・1/4本エンドウマメ(むき実)・・・・90gミズナ・・・・90gヨーグルト(無糖)・・・・大さじ2マヨネーズ・・・・大さじ1酒・・・・50cc塩・・・・小さじ1/8、小さじ1/3コショウ・・・・少々(塩分量0.8g)[調理ステップ]小鍋に、ササミと酒を入れて蓋をし、強めの弱火にかけて、酒蒸しにする。沸騰したらササミを裏返し、中心まで火が通ったら火を止め、蓋をしたまま5分ほど置いて、蒸らす。ササミを取り出して、食べやすい大きさにほぐす。鍋に残った蒸し汁は、大さじ1程度の量になるまで煮詰め、冷ましておく。エンドウマメをゆがく。鍋に、エンドウマメが漬かる程度の量の水を沸かし、沸騰したら塩(小さじ1/8)を加え、エンドウマメを入れて加熱する。軟らかくなったら火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。スイートコーンは軸から実を外し、ザルに入れて上からさっと熱湯をかけて、ほぐしておく。ミズナは、3cm強の長さに切る。ボウルに、ヨーグルトとマヨネーズを入れて混ぜ合わせ、(2)の汁を少しずつ加えて溶きのばす。塩(小さじ1/3)とコショウを混ぜる。ササミ、水気を切ったエンドウマメとスイートコーンを加え、よく和える。皿にミズナを4等分して広げ、中央に(5)を等分して盛り付ける。Reserved.上にスクロール。