初級コース誰もが知っている基本的なお菓子が並びます。家庭で作れることを基本としています。ショコラティーヌココアスポンジに軽いムースショコラとシャンティをサンドします別立てスポンジ別立てスポンジ生地でロールケーキを作ります。中級コースやはり家庭で作れることが基本です。ムースやババロワなど幅広いメニュー構成です。ペイザンヌ和栗紅玉リンゴのタルト。レーズンと松の実入り<New>林檎パイティザーヌ風アップルパイ<New>上級コース技術的にも難しく、材料、器具も特殊なものを使います。最先端のお菓子を中心に、今現在を紹介しています。21<New>カカオ66%の軽いムースショコラに赤いフルーツのゼリーとブリュレ入りかぼちゃのムースリーヌ<New>ヘーゼルナッツのクランブルにかぼちゃのムースリーヌをサンドします。焼き菓子コースシンプルな材料で素朴、飽きのこない焼きっぱなしのメニューです。安納芋のスイートポテト<New>柔らかで優しい味わいのスイートポテトスポットメニューバターサンド<過去メニュー>フランス産バターを使ったバターサンド。蜂蜜風味のバタークリームとラムレーズン。ショコラコースシェフオリジナルレシピによる本格的なショコラコースです。前半クロワッサンクロワッサンレッスン。