(水)ジュンベリー&吹きガラス朝摘みのジュンベリー(ジューンベリー)をいただきました6月のベリーなので、この名前がついたそうです。グロゼイユに似てるけど、酸味はあまりなくて優しい甘さ。Nさん、珍しいベリーをありがとうさっそく今日のレッスンで、デコレーションに使わせていただきました。ジューンベリー、ラズベリー、ブルーベリー、ストロベリー。ベリーがいっぱいふわふわ、シュワシュワ。イタリアンメレンゲが入ったムースはとっても軽いです**********************先日。ガラス工房で、気泡入りのドレッシングピッチャーを作りました。リスのしっぽのような、くるりんハンドルが気に入っています。少々ゆがんでいてもご愛嬌。(月)ハートのフランボワーズムースハートのフランボワーズ(ラズベリー)ムースイタリアンメレンゲが入っているので、とっても軽い口当たり。フランボワーズの甘酸っぱさが初夏にぴったりのムースです。真ん中でハートを真っ二つにカットそれを半円と台形と三角にカットすれば6人分になります。これは真ん中の台形部分。ティータイムの紅茶はフランボワーズTeaです。このケーキにぴったりの紅茶ですね~本日は5名さまご参加。全員分写ってなくてすみません皆さん大変よくできました生徒さんから素敵なプレゼントをいただきましたとーっても良い香りのお花のサシェと、能登の甘納豆。小豆大好きなので嬉しいです~いい香り~Mさん、ありがとうございました最近、金沢とご縁があるみたい他の生徒さんからも加賀土産をいただきましたふやきをお椀に入れてお湯を注ぐと、中からお宝が~見て美味しい食べて美味しい不室屋の宝麩です。Nさん、どうもありがとうございました**********************ハートのフランボワーズムース講習会は、今月9(水)と30(水)に若干空席がございます。いずれも10時~です。(ご試食を含めまして12時には終了します)ご希望の方はお気軽にお問い合わせくださいませ~工程が少なく簡単ですので、初心者の方でも大丈夫です。(日)グレープフルーツのジュレ&マドレーヌ今日のレッスンは、ジュレオパンプルムース(グレープフルーツゼリー)とマドレーヌ。グレープフルーツはダークルビーを使うと色が綺麗なのですが、なかなか手に入りにくいため、今回は普通のルビーを使いました。クラッシュしたコアントローの透明ジュレをのせて清涼感を出してます。氷のように見えて涼やかルビーとホワイトのグレープフルーツ、ミントで仕上げます。ティータイムのお茶は、ルピシアの「ナツコイ」です。レモン風味でとても美味しい紅茶。レモン風味の「ハツコイ」は緑茶ですが、こちらもお勧めですよ~マドレーヌは、縦長のシェル、ミニシェル、ホタテの3つの型で焼きました。Miel(ミエル)はフランス語で蜂蜜。1匹のミツバチが一生に作る蜂蜜はティースプーン1杯分だそうです。蜂蜜が高いわけがわかります~今回はクローバーの蜂蜜をご用意しました。蜂蜜にはたくさんの種類がありますので、好みによって、また季節によって違うものをお使いいただければ、と思います。これから夏に向けて、ブルーベリー蜂蜜やラベンダー蜂蜜、ひまわり蜂蜜などもお勧めですテラコッタのタルト型は焼菓子との合性が抜群です。この型はディスプレイ用に仕入れたもので、若干予備がございます。ご希望の方は、教室にてお求めくださいませ。(再入荷はございません)個別包装して、マドレーヌシールを貼ると買ったみたい?紙袋には、ル・シュクルの名前入り。オリジナルスタンプは、以前生徒さんがプレゼントしてくださったものですRさん、ありがとう!!このスタンプ、大活躍してます~ただいま撮影中~本日ご参加のみなさま、大変よく出来ましたご出産後、久々ご参加のEさん、お疲れ様~4ヶ月のカワイイ赤ちゃんのママさんになりました。独身~ご結婚~ご出産、と人生の節目を見守れて、私も感慨深いです昨年、妊婦さんが大量発生?したル・シュクルでは、ママになってまたお菓子作りを再開した方がたくさんいらしてます皆さん、出産前と変わらずスレンダー。(金)チョコレートシフォンケーキリチャードくんのリクエストでチョコレートシフォンケーキを作りました。久々のシフォンケーキ作り。ココアじゃなくてチョコレートを入れてるところがミソ。)スイートチョコとブラックチョコを入れて、ほろにが大人味のチョコシフォンになりましたりんごのステンシルは、お友達のグアム土産。気に入っていて、大活躍です。てんちゃん、ありがとねしっとりふわふわ。ゆるめに泡立てたシャンティにシナモンパウダーを添えて。今日は早めにデイナーを終えたので、これからケーキ&ティータイムですあれ?5時からダイエットはどーなったのかって?もう止めました~いつもと違うことをしたからか、体調を崩してしまいまして我慢はかえって不健康を招くのね今日の晩ごはんはピザ。リチャードくんはマルゲリータ。(ナスと玉ねぎ)以前、生徒さんからいただいたアンチョビペーストものせました。Kさん、ありがとうチョコレートシフォンもピザもずーっと前からリクエストされていたのですが、日々の忙しさにかまけてのらりくらり。今日やっと両方とも作れたのでした。(木)ガトー・マルジョレーヌ6月は、ガトー・マルジョレーヌのレッスンでスタートしましたメレンゲ&アーモンドの生地に、ガナッシュ、シャンティ、プラリネクリームを層にしたリッチなスイーツです。甘いフランス菓子なので、うすくスライスしていただきます泣かない(溶けにくい)ココアをふるい、ローストしたナッツとプラリネナッツで仕上げます。6月10日、13日、18日に空席がございます。(10時~です)他日程は全て満席となっております。ご希望の方はお問い合わせくださいませ今日の生徒さんの作品です。みなさん、大変よく出来ました**********************昨日のメープルプリンをお皿にだしてみました。(水)メープルプリンと新作ガラスメープル風味のプリンを作りましたいつも作るレシピのお砂糖をメープルに変えるだけ。和三盆に変えたり、ロイヤルミルクティーで作ったり、コーヒー風味にしたり。基本をマスターするだけでアレンジ自在。半端に余ってた生クリーム消費のために作りましたが、牛乳だけでもOK。カラメルはあえて作らず、100%ピュアメープルシロップをかけていただきます...。