11:35米麹甘酒に含まれる多くの成分の案内です。栄養成分や効用を知らずに飲むのではなく、賢い健康生活に欠かせない米麹甘酒を知ってもらいたいと願っています。酵素まず、酵素にはその働きによって以下の2つの種類があります。その名の通り、食事により取り入れた栄養素を体内で活用できる形に消化する役割をもっています。消化酵素が分解した栄養素を体中の細胞に届けて有効に機能する手助けをしたり、毒素を汗や尿の中に排出したり、自然治癒力や免疫力を高めたりする働きをもっています。私たちは潜在酵素と呼ばれる酵素を体内で作り出すことができます。この潜在酵素を消化酵素や代謝酵素として振り分けて使用することで、身体をうまく機能させています。麹菌はこの代謝を促進しているのです。酵素は生体内反応の触媒でタンパク質の一種です。酵素は人類に古くから利用されていて、発酵食品には欠かせないものです。水あめに「アミラーゼ」、納豆を作る「ナットウキナーゼ」、チーズを作る発酵菌の「レンネット」などです。酵素の分解能力は高く、一般生活の中で洗剤としても使われています。衣料に付いたでんぷん質を分解するのに「アミラーゼ」、脂肪質の分解に「リパーゼ」、タンパク質を分解する「プロテアーゼ」などが使われます。近年、環境保全にも酵素が使われています。水の浄化、花木や農作物の育成、土壌環境の改良などその用途は広がっています。古来から使われている発酵製品は現代でもその用途を広げています。その他の大事な成分としてフェルラ酸フェルラ酸はシミやくすみのもととなるメラニンの生成を抑制する働きが認められており、また有害な長波紫外線を吸収して肌を守る力が強いこともわかっています。これにより、日焼け止めにも配合されるなどして、そのUVカット力が期待されています。これまでマウスの実験では、インスリンの分泌を促して血糖値の降下を促す作用が認められています。肝臓におけるグリコーゲンの合成や血中コレステロールの濃度の低下にも役立つことがわかっており、糖尿病および合併症を防ぐ効果が期待されています。血圧を下げる効果もマウスの実験で血圧降下作用がすでに確認されています。実験の結果血中コレステロールやトリグリセリドの低下も認められているため、高血圧症だけでなく脂質異常症にも有効であると考えられています。アンチエイジングが言われていますが、強い抗酸化作用をもつフェルラ酸は、肌の老化の原因である活性酸素を抑制して、高いアンチエイジング効果を発揮すると言われていますし、脳神経保護作用との相乗効果で、見た目も中身も若返ることができると注目を集めています。アルツハイマー型認知症対策。フェルラ酸には、アルツハイマー型認知症の原因の1つであるβ-アミロイドペプチドという異常タンパク質が蓄積するのを抑え、学習機能を回復させる機能があることが報告されています。そのため、認知症予防や改善に期待が高まっています。この強力な美肌・健康作用をもつフェルラ酸は、米麹で作られた甘酒に多く含まれています。よって生活習慣病を予防することが謳われています。フェルラ酸はその抗酸化作用から、食材の変色や退色、劣化を防ぐ効果があります。これまでにグリーンピースや抹茶、バナナなどの変色や細菌による汚染を防いだという報告があり、酸化防止剤としても使われています。ビオチンエネルギーを作ります。皮膚の炎症を防ぎ、髪と爪の健康を維持します。こうじ菌シミの原因となるメラニンの生成を抑え、シミやソバカスを抑えます。腸に良いといわれる食物繊維は便秘解消の他に胃の中で糖質や脂質を吸収して体内への吸収を抑えます。オリゴ糖は腸内の善玉菌に捕食されることで善玉菌を増やし腸内環境を整える役割を担っています。短鎖脂肪酸(酢酸、プロピオン酸、酪酸)大腸の腸内で発酵分解され作られます。腸内酸性環境を作り有用菌を増やし腸内環境を改善し大腸上皮細胞のエネルギー源となります。効用は大きいのですが、ここでは羅列してご案内します。短鎖脂肪酸は近年研究も進み予防効果が広く伝えられています。進行を抑制・乳酸菌やビフィズス菌の働きを助けます。紙面が尽きないのでこの辺で締めますが、説明は別として効果は実際に試してください。「米麹甘酒あまま」は皆さまの期待を裏切らない伝統発酵食品です。末永くご愛顧ください。※甘酒に含まれているとされる栄養素のご紹介記事となります。甘酒を飲むことで病が治るであったり、必ずしも体調がよくなるということではありませんので誤解のないようお願い申し上げます。