大越基裕さん料理人を志す県内の高等学校や専門学校の学生等がステップアップするための学びの機会を作ることを目的に、様々な食の分野のプロフェッショナルによる特別講座や著名レストランなどへの研修支援を行う「サガマリアージュアカデミー」(以下「アカデミー」という。)の特別講座を下記のとおり開催します。今回は、山口祥義知事が参加学生等に向けて、激励のメッセージを贈ります。調理師免許が取得可能な学科を有する県内の高等学校や専門学校に在学し、各校から推薦を受けた学生・生徒が参加します。大手門学舎(鹿島市大字高津原539)その他、県内レストラン等に勤務する若手料理人等の参加を予定しています。取材にあたっての留意事項アカデミー当日は、学校への外部からの出入りをなるべく抑えたいことから、事前の申込制とさせていただきます。ご理解のほど何卒よろしくお願いいたします。取材を希望される場合は、別紙の取材申込票を9月9日(金曜日)17時までにご提出ください。ワインテイスター/ソムリエ<プロフィール>1976年札幌市生まれ。3年間渡仏し、栽培・醸造の分野を学びディプロマを取得。2009年帰国後、銀座レカンのシェフソムリエに就任。2013年6月ワインテイスター/ソムリエとして独立。Airlineや有名レストランからカジュアルレストラン、インポーター、ワインショップなど様々な業種へのコンサルタント、講師や講演、執筆などもこなす。IWCのシニアジャッジとして国際的なワインと日本酒の品評会にも招待されており、本質を伝え続けている。ロジカルで正確なペアリングの技術には定評があり、ワインだけでなく、日本酒や焼酎のペアリングにおいては、和食以外のレストランで明確に提案したパイオニアの一人でもある。Comというモダンベトナム料理店を経営し、最先端なアジア料理と共に世界中のワインと国酒を提供している。projectも進行中。幅広い分野で活躍するソムリエの第一人者。佐賀県では、有田焼創業400年事業や肥前さが幕末維新博覧会、アジアベストレストラン50などを契機に、「食材」と「器」と「料理人」を組み合わせ、調和させることによって新しい価値を創造する「サガマリアージュ」に取り組んでいます。これにより、佐賀が世界に誇るべき「食材」と「器」の価値に気づき、これらを磨き上げ、新たな価値を創造する料理人が育ちつつあることから、これまでの成果を受け継ぎ、「サガマリアージュ」を進化させて、トップシェフを目指す県内料理人や料理人を志す学生などのスキルアップを目的とした取組を令和3年度から始めたところです。調理技術など、学校のカリキュラムとは別の視点で料理人に求められることが何なのかを意識することができる講座を実施していきます。Reserved.本サイトは一部のページ・機能にJavascriptを使用しております。