Cookingどうも~。何かのページで見た赤しそジュースがとてもおいしそう、かつ、色がきれいだったので、作ってみました。(赤しその入っている袋にレシピが書いてあって、好みで500~800gとのこと。買ったきび砂糖が600g入りだったのでまるっと使用。(もしくは食用クエン酸20g。しそジュース界でクエン酸がポピュラーらしい。2,000cc赤しそを水で洗います。その間にでかめの鍋に2リットルお湯を沸かします。今回はルクルーゼ23cmで作ってみましたが、わりとぎりぎりでした。なんとなく、酸性のものを煮るのに、ホーロー引きやステンレス製の鍋は安心感あり。お湯を沸かしている間に、保存容器をスタンバイ。2リットルの果実酒用容器を水洗いして水気をふき取ってから、アルコール消毒。ワインとかなにかの空き瓶をきれいに洗ったものでもOK。こちらをしゅしゅっとして、ペーパータオルでふき取ります。びんを煮沸するより楽です。鍋のお湯が沸いたら、レモン汁またはりんご酢(またはクエン酸)を投入。しその葉っぱを入れて3分くらい煮出します。葉っぱは特に茎から外さず、そのままインしました。