ご希望のメッセージをご入力ください。ご希望のメッセージをご入力ください。¥2,200※サイトに掲載している商品の多くは、店舗でも同時に販売しております。そのため、稀にご注文を頂いた時点で、既に店舗で完売していることがございます。この場合、お届けにお時間をいただく可能性があるほか、今後の入荷が困難な商品につきましては、誠に勝手ながらご注文をお取り消しさせて頂くことがございます。在庫管理は、できる限りリアルタイムで更新するよう心がけておりますが、万一欠品の際は誠に申し訳ございませんがご了承下さいますようお願い申し上げます。富山人の多くは、素麺は「丸い」と思っています。それは、子供の頃から馴染みのある「大門(おおかど)素麺」が丸いから。別名『丸まげ素麺』と言われ、細く長い麺を丸まげ状にまとめたユニークな形をしています。素麺がまだ完全に乾かないうちに一つ一つ手作業で丸めるのだそう。長いので、茹でる際には手で割って下さいね。砺波(となみ)市の大門地区で、江戸時代から作り続けられている大門素麺は、農閑期であり、四季の中でも素麺生産に適した、初冬から晩春に寒仕込みでつくられます。庄川の清流でこね、冬の寒さと山から吹き降ろす寒風にさらして乾燥させる、富山の自然と人の手わざで作られた手延べ素麺。したコシとつるりとした喉越しが味わえます。最盛期(昭和初期)には60軒以上の農家で作られていた大門素麺ですが、今では数件にまで減っています。レトロなパッケージには、その伝統の技を守る生産者のお名前が記載されています。作り手の真心が感じられる富山のソウル麺。全国の皆さんに、そして未来に伝えていけたらと願っています。こちらは3袋セットで化粧箱に入っております。賞味期限:2年*化粧箱入*熨斗やメッセージカードをご希望の方は、備考欄にその旨ご記入くださいますようお願いいたします。ご希望のメッセージをご入力ください。ご希望のメッセージをご入力ください。e-mailCloseメッセージカード富山市八尾の「桂樹舎」さんの手すき和紙のカードに手書きメッセージを添えて商品に同封いたします(無料)。ご希望の方は、ご注文の際に備考欄にメッセージ(30字程度)をご記入ください。富山県内で懐石料理やしゃぶしゃぶのお店などを展開する「柿里」。一方で、希少となってきた「大門素麺」の伝統の技を後世に伝えようと、新たに製麺事業部を立ち上げました。技の伝承と、新たなことに挑戦し革新していく、ふたつの商品づくりに取り組んでします。鍋にみりん、日本酒を入れ沸かしアルコール分を飛ばす。火を止め1にだし汁、濃口醤油、極みだしパックを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かす。茄子のへたを取り、縦に半割にし、皮面に包丁で切れ目を入れ素揚げする。3が熱いうちに2のたれに漬け、揚げ浸しにし、冷蔵庫で小一時間冷やす。鍋にたっぷりのお湯を張り、大門素麺を指定の時間茹で、氷水で締める。大門素麺は長いので割って茹でる。冷やした皿に素麺を盛り、茄子、大根おろしを盛る。上から漬け出汁醤油をかけ、半月のかぼす、卵の黄身、鷹の爪を飾る。ここがポイント!※漬け出汁醤油は辛めに作ってあります。それでも辛い場合はだし汁で伸ばして使用してください。※みりん、日本酒はしっかりとアルコール分を飛ばして使用してください。palais」のレストランで修業、部門長を務める。recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプレイベート・レストランのシェフも務めている。した佇まい、優しい風合いの錫アクセサリー”白えび”を富山湾からお届け一匹一匹丁寧に手剥きされた「富山湾の宝石・白えび」ルーツは加賀藩の御用達麺。氷見うどん、大門素麺。ツアーでは通常は非公開となっている「経堂」や奥書院の「金の間」を特別に拝観させていただきます。世界でも類を見ない、「彫刻の町」である井波。メインストリートの八日町通りには、彫刻師たちの工房が立ち並び、街には200以上の職人工房があります。このプログラムでは、そんな「彫刻の町」に滞在し、彫刻師と交流しながら、この地に伝わってきた彫刻の様々な匠の技を楽しむことができます。レストランで、富山の旬な食材を活かした夕食と地酒を、錫のマイぐい呑みとともに堪能していただきます。海から山、そして平野を循環する水と、人々の営み、引き継がれていく技。富山県の食や工芸品をセレクトしている当ストアの新商品やお得なキャンペーン情報などをお届けします。手わざから生み出される、この土地ならではの品々をお届けしています。