各家庭毎に、バラエティ豊かな「うちの鮒寿司の味」がありました。鮒寿司漬けの技術そのものが継承されなくなっていました。毎年土用の丑の日に、鮒寿司漬けの技術を持つ地域の女性たちが下の世代のお母さんたちに鮒寿司作りをレクチャーする会が開かれています。6次産業化として販売を目指していきたいと思っています。地域の漁師さんから買い付けたニゴロブナを一匹ずつ丁寧に洗っていきます。フナに処理をして、ごはんと漬け込みます。容器に漬け込まれたフナたち。重石を乗せて、発酵を待ちます。一年の活動記事をまとめてみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。31旧ブログ(2014年4月~2010年7月)はこちらになります。