オリンピックとも呼ばれる世界的な料理コンクール「ボキューズ・ドール」に、2021年の日本代表として参戦した戸枝忠孝シェフが織りなすフランス料理。長野の食材とその作り手に惚れ込み、軽井沢の地に店を構えて10年、使う食材の9割以上が長野産。「キノコの魔術師」との別名を持つレジス・マルコン氏に師事し、氏直伝のキノコを使ったフォンのほか、地元の野沢菜を使った出汁を使うなど、長野の魅力を、フランス料理の技法で表現する。美意識の生きた緻密で繊細な料理は、仕込みから全てシェフ一人で行い、サービスはソムリエでもあるマダムが担当。実際に蔵を訪れて自ら選んだ、長野産ワインのラインナップも幅広い。店は大通りから少し入った森の中に佇み、天気が良ければテラスも利用できる閑静な立地。吹き抜ける風は心地よく、まさに高原の隠れ家と呼ぶに相応しいイタリアンが【MODESTO】です。シェフ・堀内耕太さんは、野菜の魅力を余すところ無く楽しませてくれる名店【カノビアーノ】や渡伊経験などで腕を磨き独立。その土地ならではの滋味を引き出す味わいが得意。なると高原野菜が美味しい軽井沢。料理は野菜が豊富に使われ、身体に優しい味わいに。毎朝、直売所を周り仕入れる野菜をすぐさまランチで披露する。そんな軽井沢に根ざしたイタリアンは、オープン直後から予約で席が埋まっていくほどの人気店でもあります。あるフランス料理レストランで研鑽を積んできたシェフが奏でる【焼き鳥】その味をさらに広げるソースとともにお召し上がり下さい。料理と共に楽しめるシェフ自ら選ぶワインが400本と豊富な品揃え。桜の一枚板のカウンターをはじめ、完全プライベートな空間の個室など木をふんだんに取り入れた店内で、肩ひじ張らずに過ごして頂ければ幸いです。※個室利用をご希望の際は、ネット予約システム上配席ができません。徒歩4分プレミアム掲載店ヒトサラPOINTが貯まる・使えるdポイントが貯まる・使える食事会,飲み会にオススメ自慢の串を気軽に堪能。『軽めの焼鳥コース』6,500円(税込)季節の野菜と肴、串を心ゆくまで味わう。プロデュースする「日光金谷ホテル」の協力のもと、クラフト(=手作り)をコンセプトにしたレストラン。【伝統と革新】をテーマに、100年以上にわたって受け継がれてきた「百年ライスカレー」など"日本の洋食"とフレンチをベースとしたオリジナリティーの高い料理を提供しております。※年末年始の営業日・営業時間に関しましては変更する場合がございますので、詳細は直接店舗までお問い合わせください。地図1Fでは100インチの大画面でTV、スポーツ、ライブ映像等を放映しています。1Fフロア貸切は35名様から承ります。2Fは20名様まで収容できる掘りごたつ個室が8室ございます。個室を繋げることで、最大100名様の宴会場としてもご利用いただけます。レストランのグルメ情報一覧から気になるレストランを選んでください。レストランのレストランを最寄駅、ご予算、ランチメニュー、個室のあるお店などのこだわりの条件から簡単に探せます。すべてビュッフェ・バイキングご利用のブラウザはJavaScriptが無効に設定されています。本サイトではJavaScriptを使用しておりますので、正常に表示・機能させるにはJavaScriptを有効にしてください。