リュの京野菜フレンチ!?先日届いたこだわり京野菜の数々。熟成甲州の風味を足し、テリーヌに静原の無農薬・黒キャベツ”カーボロネロ”はフランスの郷土料理、キャベツと豆のスープ、”ガルビュール”にしてみました。県産食材がたっぷりでビタミン補給バッチリです今日はサラダにかかっていたドラゴンフルーツのドレッシングが勉強になりました。中身は何かと見てみると、ドラゴンフルーツにシークサワー果汁にビネガーに玉ねぎと。〜遠くにいる台風のせいか、まだまだ蒸し暑い沖縄では、ぺんデリの”トムヤンクンすば”の酸味がたまりませ〜んプチットのデリは右ショーケースの一番上段で〜すお隣の方が、当店のブランマンジェをご購入頂き売り切れに自分の作った商品が売れているのを見るのは、ちょっと恥ずかしいですが嬉しいです。リュが紹介されました沖縄ローカルでお店が紹介されることはありましたが、全国で紹介されたのは初めてです。ありがとうございました撮影当日は「営業中の様子を取りたい」ということで、この日ご来店頂いた皆様にはたいへんご協力いただきました。2組のグループの方にはインタビューにもご協力いただきました。この方々にはお帰り際にも「プチットリュにはいろんな思いがあるのに、テレビカメラの前ではうまく言葉に出来ずにすみません」など心温かいお言葉を頂戴し、本当に本当に嬉しかったですお店を8年半も続けてこれたのは応援して下さる皆様のおかげだなあとあらためて思いました。沖縄の秋には沖縄しかないこんな魅力的なおいしい食材がありますよ!というスタンスで取り組みました。スタジオの演出用に、そんな秋の島食材を送らせて頂きました特に”クワンソウ”の花は、あまり長持ちする食材ではないのでぎりぎりの発送にしました。直前であまり市場に出回っていなかったので、お世話になっている農家さんがさらに生産している方を紹介して下さるといったありがたいご協力もありました。(子供の頃の遊び”ケンケンパ”を思い出しました。沖縄の秋の香り”でした。秋の香りは沖縄のみかん’カーブチー’のジュレを使っている点です。シークワサーより酸味がまろやかで少し苦みのある皮も入れて風味を活かしました。お魚料理は付け合せで、島かぼちゃや紅イモを使ったり、お肉料理の久米島赤鶏のソテーの付け合せでは、旬の四角豆とスターフルーツのエチュベや県産きのこなど沖縄ならではの秋を演出してみましたソースは、やんばるのスパイスのソースです。デザートには沖縄在来種の優しい甘さとなめらかさが特徴の島かぼちゃを使ったタルトは、やんばる産はちみつのバタークリームを添えて小麦粉はこだわって伊江島の小麦粉を使用しています。今が旬のハーブ”ミントマリーゴールド”のハーブティーなども準備しました。沖縄ならでは秋の食材を皆様に知ってもらえる機会を与えて下さった、TBSの福田さん&スタッフの皆様、ありがとうございました今回の番組のコーナーのページはこちら→http://www.tbs.co.jp/asachan/plus/ちょっとだけ本人登場しました全国各地のご家庭や様々な場所に置かれているテレビで見られていたと思うとちょっと鳥肌が立ちます。生落花生ナッツの風味は秋って感じですもうひとつは南城市で育てられた、アスパラそのアスパラは早く収穫されたのか、フランスの”アスパラソバージュ”に見た目がそっくりです。当店でもこだわり日本ワインの一つ岡山は哲多ワインさんの畑で収穫された、”安芸クイーン”です’今年の夏は、去年ののような異常多雨の夏ではありませんでしたが、台風も多く、決してぶどう達にとって過ごしやすい夏ではありませんでした。そんな中、樹齢15年目を迎えた安芸クイーンの木達は、今年も立派な実を付け、おいしい恵みを与えてくれました。クーポン券ですフリーペーパーは県内のホテルやレンタカー会社などで配布されています。(11/04)過去ログ2023年05月(7)2023年04月(8)2023年03月(10)2023年02月(7)2023年01月(10)2022年12月(6)2022年11月(9)2022年10月(9)2022年09月(10)2022年08月(7)2022年07月(9)2022年06月(6)2022年05月(9)2022年04月(10)2022年03月(6)2022年02月(9)2022年01月(10)2021年12月(7)2021年11月(7)2021年10月(8)2021年09月(6)2021年08月(4)2021年07月(2)2021年06月(5)2021年05月(10)2021年04月(5)2021年03月(10)2021年02月(6)2021年01月(10)2020年12月(10)2020年11月(8)2020年10月(9)2020年09月(13)2020年08月(14)2020年07月(7)2020年06月(6)2020年05月(9)2020年04月(5)2020年03月(8)2020年02月(4)2020年01月(8)2019年12月(6)2019年11月(6)2019年10月(5)2019年09月(6)2019年08月(6)2019年07月(6)2019年06月(7)2019年05月(5)2019年04月(7)2019年03月(6)2019年02月(6)2019年01月(8)2018年12月(6)2018年11月(8)2018年10月(13)2018年09月(9)2018年08月(8)2018年07月(6)2018年06月(11)2018年05月(8)2018年04月(6)2018年03月(9)2018年02月(7)2018年01月(9)2017年12月(7)2017年11月(7)2017年10月(9)2017年09月(10)2017年08月(8)2017年07月(10)2017年06月(9)2017年05月(9)2017年04月(9)2017年03月(10)2017年02月(5)2017年01月(10)2016年12月(9)2016年11月(8)2016年10月(6)2016年09月(6)2016年08月(6)2016年07月(10)2016年06月(11)2016年05月(11)2016年04月(8)2016年03月(8)2016年02月(10)2016年01月(12)2015年12月(9)2015年11月(10)2015年10月(10)2015年09月(13)2015年08月(10)2015年07月(14)2015年06月(11)2015年05月(10)2015年04月(14)2015年03月(14)2015年02月(13)2015年01月(21)2014年12月(12)2014年11月(12)2014年10月(13)2014年09月(12)2014年08月(16)2014年07月(20)2014年06月(19)2014年05月(20)2014年04月(17)2014年03月(13)2014年02月(19)2014年01月(24)2013年12月(23)2013年11月(29)2013年10月(31)2013年09月(27)2013年08月(24)2013年07月(33)2013年06月(22)2013年05月(22)2013年04月(23)2013年03月(24)2013年02月(35)2013年01月(29)2012年12月(33)2012年11月(24)2012年10月(27)2012年09月(28)2012年08月(31)2012年07月(25)2012年06月(25)2012年05月(25)2012年04月(21)2012年03月(22)2012年02月(22)2012年01月(20)2011年12月(17)2011年11月(20)2011年10月(22)2011年09月(20)2011年08月(21)2011年07月(19)2011年06月(18)2011年05月(18)2011年04月(13)2011年03月(17)2011年02月(20)2011年01月(22)2010年12月(26)2010年11月(19)2010年10月(16)2010年09月(15)2010年08月(15)2010年07月(19)2010年06月(19)2010年05月(15)2010年04月(14)2010年03月(17)2010年02月(18)2010年01月(12)2009年12月(15)2009年11月(12)2009年10月(15)2009年09月(9)2009年08月(13)2009年07月(12)2009年06月(18)2009年05月(8)2009年04月(7)2009年03月(10)2009年02月(12)2009年01月(6)2008年12月(9)2008年11月(8)2008年10月(10)2008年09月(9)2008年08月(9)2008年07月(9)2008年06月(10)2008年05月(10)2008年04月(13)2008年03月(10)2008年02月(7)。