カイアッツォALE.P.A.は1986年からカンパーニャ州のカイアッツォで豊かな自然に囲まれた丘陵地帯でブドウを栽培しています。1990年代にほぼ絶滅してしまったパラグレッロ種というこの土地の珍しい土着品種の他に、ファランギーナ、グレコ、カベルネ・ソーヴィニョンが作られており、環境への配慮に注意を払い、全ての化学成分を排除した自然栽培にこだわっています。添加はゼロで造られています。この素晴らしい環境をよりよく知っていただくために近年、アグリトゥーリズモもスタートしています。手摘みにて9月末頃に収穫。醸造ソフトプレス後、野生酵母にて発酵。シュールリーでステンレスタンクにて熟成後、無濾過にて瓶詰め。1500本リッチョ・ビアンコ用に熟成させているパラグレッロビアンコの複数ヴィンテージを使用しています。若いヴィンテージも含まれている為、リッチョビアンコよりもパワフルでタンニンがはっきりと感じられ存在感のはっきりした味わいで、パラグレッロビアンコの味わいを身近に体験して頂きたいという生産者の思いから数量限定での生産となり、日本へは400本のみの入荷となります。手摘みにて9月中旬頃に収穫。醸造ソフトプレス後、野生酵母にて発酵しマセラシオン。