日本橋ファクトリーへ。“本当のおいしさ”でつなぐ場所。TACOS」のバックヤードとしての機能や、新メニュー開発のラボラトリーとしての機能を果たすだけでなく、もうひとつ、とても大切な役割りを持たせたいと考えています。それは、意欲ある生産者と消費者をつなぐ、架け橋になること。えにこだわった、手作りのメニューを提供している私たちにとって、全国で真摯に物づくりをされている農家さんや酪農家の方々は、大切なパートナーであり、生命線です。そんな方々と消費者をつなぐ“架け橋”としての役割を担い、強化することで、消費者には、安心・安全なおいしさを届け、意欲ある生産者の方々を全力で応援していきます。現在、このBBF日本橋ファクトリーでは、私たちの長年の夢だった日本産トウモロコシ100%のトルティーヤを生産(乾燥トウモロコシから生地にするまでのすべての工程を自分たちで作業)。TACOS」で提供するだけでなく、通信販売で直接ご家庭にもお届けしていきます。ここ日本橋で踏み出した私たちの一歩は、小さなものかもしれません。この小さな一歩は、私たちが実現を目指す、「生命力に満ち溢れた、これからの“食”生活」につながっている。信じて、意欲ある生産者の方々や価値観を共有できる仲間と共に、がむしゃらに前に進もうと思っています。世界初?北海道産トウモロコシ100%国産コーンのトルティーヤ。「たかがトルティーヤに世界初!って、なんとも大袈裟な!」と、思われた方もいらっしゃるかもしれませんね。日本国内産の乾燥トウモロコシからトルティーヤをつくっているお店は、今のところ私たち以外にはないはずです。安心・安全な日本産トウモロコシでつくることは、私たちの長年の夢でした。