2021年11月13日ピデもラフマージュンも、トルコではファーストフード的な存在。「イタリアのピザはピデが起源だ」と言うトルコ人もいるほどご自慢のピデは、生地に具材をのせて、石窯オーブンで焼い2019たものだ。対するラフマージュンは、中東各国で食べられている料理で、トルコでも定番中の定番。薄く長く伸ばした生地の上に、スパイシーな味付けのひき肉とトマトペースト、にんにくをのせて、オーブンで焼いたもの。どちらも日本人にもぴったりハマる味なので、トルコを旅したら一度は食べておきたい。ピデとラフマージュンをまとめてみた。Ekmeği)ラフマージュンラフマジュンとは?ピデとの違いって?ランチに最適なピデとラフマージュンピデピデは、トルコ版ピザ。チーズやトマトやお肉やほうれん草など具材は豊富で、石窯で焼き上げるジューシーで少しスパイシーなピザは絶品。実は丸い食事パンのこともピデ・エキメキというようで、2種類の”ピデ”をまとめてみた。Pide)ピデピデといえば、主にこちらをさす(と思う)。イチリは“中に”という意味で、ピデに具を添えてオーブンで焼き上げたもの。具材はチーズ、サラミ、ひき肉、ほうれん草、卵、にんにくがメイン。好きな具材で焼けるので、自宅でも作られている。ピデは、トルコの地方ごとに名物ピデが存在していて、特に黒海地方ピデが有名だ。思いつくピデをメモしておく。Pidesi)カラデニズ・ピデおいしいピデの代名詞ともいえる黒海地方のピデは種類豊富で、一週間の滞在中に毎日ランチに食べても、まだすべての種類を食べきれなかったほど。卵とバターをたっぷり生地において、くるっと包んだピデが特徴かと思う。ひき肉と卵がのったピデ、ほうれん草とひき肉と卵のピデなどなど、黒海地方で一番のグルメ・シティ、トラブゾンを旅したら、一回は食べておきたいもの。炒めた牛ひき肉、ほうれん草と玉ねぎ、それにパセリが入ったピデは、くるっと巻いてあるタイプ。外はこんがり、中はほうれん草のみずみずしさが味わえる。ほうれん草が主役で、ひき肉は引き立て役。意外とあっさりしているので一皿食べられる。Pidesi)アナトリア大陸のど真ん中・古都コンヤは、ルーム・セルジューク朝時代の首都であった。首都には当然、おいしいものがたくさん集まるものだ。グルメな人をうならせる料理の一つが、コンヤ・ピデ(エトゥリ・エキメキ)だ。ボルロカンタというお店のピデはランチにおすすめ。2021.08.22宗教都市コンヤで外せない観光スポットとグルメとは?コンヤは、トルコの広大なアナトリア半島の中央部にある宗教都市。カッパドキアとイスタンブールの間に位置していて、日本発着のグループツアーでも立ち寄ることがある。Ekmeği)ピデ・エキメキは、丸い形で、格子状に切れ目が入っている状態で売られている。レストラン等でケバブをオーダーすると、このパンがケバブの下に敷かれた状態でサーブされることが多い。アダナ・ケバブアダナ・ケバブ、フルン・ケバブには必ず添えられているイメージだ。ケバブの皿には、ピデ・エキメキと、ひきわり小麦のピラフが添えられていることが多いのだけれど、さらに、バゲットも食べるので、さすがは小麦大国だなといつも思う。Ekmeği)として登場する。ラフマージュン中東各国で食べられている料理で、トルコでも定番の料理だ。薄く長く伸ばした生地の上に、スパイシーな味付けの、ひき肉とトマトペースト、にんにくをのせて、オーブンで焼いたもの。パセリ、玉ねぎなどのお野菜と、唐辛子がお皿に添えられていることが多い。地域やお店によっては、パプリカやナスが添えられていることもある。ラフマジュンとは?ラフマージュンラフマージュンは、トルコのみならず、アルメニアやレバノン、シリアなどの地域一帯で食べられる薄い生地にスパイシーなひき肉をのせて焼いた丸いピザ。一般的には、レモンと生野菜がついてくるので、しぼって食べたり、野菜をのせてくるっとまいて食べる。人によっては(地域によってはかも)、唐辛子のようなししとうのような辛味のある「ビベル」とともに食べる場合もあるようだ。ラフマージュンサイズはお店によっていろいろかもしれないけれど、直系15cmほどのサイズで提供されることが多いので、女性なら一枚でお腹いっぱい...または、一枚食べられないことがある。ピデとの違いって?ラフマージュンピデは一般的には船のような形をしているもので、ラフマージュンよりも厚めの生地で作られる。具材も違っていて、ピデは卵、ほうれん草、ひき肉、チーズ等、さまざまな具材を乗せて焼くもの。バリエーションが豊富なのがピデに対して、ラフマジュンは、とてもシンプルかつスパイシーな味。ラフマージュン/トルコラフマージュンは、あらゆるお店で食べることができるけれど、ガズィアンテップ市のラフマージュンが最高とされている。コンヤのエトゥリ・ピデのように、ピデともラフマージュンとも、説明しがたいようなものもある。ランチに最適なピデとラフマージュンピデどこのお店が美味しいとは書けないけれど、おおむね、トルコ人に尋ねてお店へ行くと、美味しいお店にありつける。グーグル・マップのレヴューは信頼できるのだけれど、地元の人に頼るのが一番いい。一緒に頼むドリンクは、トルコ人たちにならってアイラン(ヨーグルトドリンク)でもいいけれど、チーズとスパイシーなお肉がけっこう重たいので、炭酸飲料を頼むといいと思う。最後までご覧いただき、ありがとうございます。※この記事は、トルコのとりこ(2019/7/3)をリライトしたものです。杜の都ブルサが誇るグランド・モスク!ウル・ジャーミィ【2022年最新版!】トルコの世界遺産19か所を全てご紹...トルコの村を旅する魅力発見!斜面に家々が並ぶシリンジェ【2022年最新版】トルコの世界遺産19か所を全てご紹介...エーゲ海地方の遺跡巡りに便利な鉄道・イズバンとBILET35トルコ建国の父アタテュルクが眠るアタテュルク廟ベストビーチ賞を受賞!イズトゥズビーチとダルヤンとは?アロマな女子旅を。ダマスク・ローズの原産地ウスパル...Profileこのサイトを運営しているAtsumi(あつみ)です。Places(聖なる場所・聖地・パワースポット)&旅先のこと、スピリットから自由に生きるために役立つことをノートがわりに書いています。