今となってはそばを食べるという事にはいろいろな理由があるようです。・寿命や運が長く続く(細く長いそばの形から)・その年の災厄を切り捨てて新年に持ち越さない(麺が切れやすい事から)・当時流行していた「脚気」の予防(ビタミンB1が豊富に含まれていたから)・金運UP↑↑(金銀細工師が金粉/銀粉を集める際にそばを練ったものを使っていたことから)年越しそばを食べる=細く長く。年越しそばにはたくさんの願いや思いが込められていたのですね。ここからは、そんな「そば」自体にはどんな栄養素が含まれているのかについて、お話をしていきましょう。そばには「ルチン」が豊富に含まれており、ビタミンB群やミネラル等も豊富に含んでいる体に良い食品なんです!また、白米と比較をしてみると、とてもヘルシーで、タンパク質を豊富に含んでいる食材です。白米のGI値(84程度)と比較してみると低い数字となっています。「食物繊維」の量は、白米5杯分ほどにもなるようです。「たんぱく質」は、白米の1.5杯分となっています。意外な事に、穀物の中でルチンを含む食品はそばだけなんだそうです。その他の栄養素を見てみると、ビタミンB群、カリウム、マグネシウム、リンといったミネラルもたくさん含んでいます。毛細血管の働きを強化する・血管を丈夫にする。・ビタミンCの吸収を促進する。・疲労回復効果があるビタミンB1。・肌や粘膜の健康を維持するビタミンB2。他にも、腸内環境を改善する食物繊維が豊富であったりと、そばには健康には欠かせない栄養素がたくさん含まれています。ミニトマトのヘタを取り、水で洗いよく水気を取ります。大葉も水で洗い、水気を取りましょう。ミニトマトは1/4の大きさに切り、大葉は粗目に千切りにします。みりん/しょうゆ/和風顆粒だし/水)を耐熱容器に入れて2~3分加熱し、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やしましょう。鍋でお湯を沸かし、製品に記載されている時間の通りそばをゆでます。ゆであがったそばをザルに移し、冷水で洗います。一気にイタリアの風薫る年越しそばになるのでお試しくださいませ。皆様本年も大変お世話になりました。来年も宮崎太陽農園をどうぞよろしくお願い申し上げます!それではまた来年、お会いしましょう。0985-64-9688。