魔法の便利帳car車情報コストコライフ家庭菜園ホームライフレシピ青梅の砂糖漬け★梅シロップ・梅ジュース昔懐かしいおじいちゃんのレシピスポンサーリンクスポンサーリンクレシピ2022.08.13昔懐かしい、おじいちゃんのレシピ「青梅の砂糖漬け」のーを紹介します。1年たつと、とろっと美味しい梅シロップになって炭酸水で割って飲んだり、かき氷にかけてシャリシャリと食べるのがたまりません。梅自体も「甘梅」として美味しく食べれます。冬はお湯割りにして飲んでも温まります。青梅を白砂糖(きび砂糖やザラメ・氷砂糖でもOK)の中に埋めるだけのレシピなのですが、おじいちゃんならではの美味しくなるコツも紹介しています。1kg1.青梅を洗う2.ヘタを竹串で取る青梅は、硬くて傷がない粒がそろったものを選び、水で優しく洗います。水けをよく取り、おへそのヘタは竹串で取り除きます。乾燥はしっかりと青梅は、洗ったら半日くらいざるの上で乾燥させたほうがカビを防ぎます。漬ける容器(ビン)の支度をします。容器は消毒しよう漬ける容器の瓶は、煮沸や、内側に熱湯をかけるなどして消毒しておくとカビを防ぎます。作ってもカビだらけになってしまってはもったいないですからね。4.青梅を砂糖の中に漬ける砂糖は白砂糖でなくてもOKです。色々な砂糖で試してみましたが、きび糖やザラメはコクが出て美味しいです。上の写真は、きび砂糖で漬けたもの。こちらは、青梅のザラメ漬け・青梅の氷砂糖漬けです。目が良い方は、氷砂糖が良いですね。どの漬け方も、砂糖と青梅は同量で漬け込みます。梅と同量の砂糖を用意したら、瓶に砂糖+梅を交互に入れます。上部には砂糖をたっぷり入れて、蓋をして涼しい場所に置きます。5.梅ジュースの発酵を抑える4~5日で、砂糖が溶けてきて梅ジュースになってきます。2週間ほどすると、発酵し「泡」が出てくるので、蓋を開けて空気を入れます。発酵したてきた泡への対処法ですが、まず蓋を開けて空気を入れます。あほが汚れていたら、お玉などですくいとります。揺らしながらゆっくり待つと、泡がつぶれて静まります。夏の間はこの状態が続くので、泡が出たらこまめに開けて空気を入れ、泡をつぶします。このひと手間が、おじいちゃんの青梅の砂糖漬けを美味しくしているんですね。暑い場所にしか置けず、発酵が進む場合は、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。発酵が進んでしまったら発酵が進んでしまい、泡が沢山出すぎてしまうとお酒っぽくなってしまいます。意外にこの状態でも美味しいのですが、これが進むと、酵母菌が砂糖をたべてアルコールになってしまうので、ざるなどに開けてシップだけとりだし鍋で加熱します。沸騰する手前で火を弱んし5分ほどしたら火を止めて、そのまま冷まします。冷めたら、梅を戻して冷蔵庫に保存しましょう。5.1年後、青梅砂糖漬けが完成1年たつと、とろっとした梅シロップになります。青梅の方は、やわらかく甘い青梅の砂糖漬け「甘梅」が完成します。梅酒の梅は、お酒に梅のうまみが吸い取られてしまいますが、こちらはしっかり梅のうまみが残っていて「甘梅」だけで、とっても美味しくいただけます。6.梅ジュースや、梅シロップかき氷に青梅のシロップは、お好みの甘さで、氷水に割って飲んでも美味しいですが、炭酸水で割るとさらに美味しくなります。我が家では、炭酸水好きのおじいちゃんの希望で、ソーダーストリームを導入。ソーダーストリームは、家庭で簡単に炭酸水が作れる機械です。おじいちゃんでも簡単に扱えるので、この青梅シロップソーダー作りには欠かせません(笑)子供たちは、夏はかき氷にかけて、シャリシャリといただいています。青梅の砂糖漬け★梅シロップ・梅ジュース昔懐かしいおじいちゃんのレシピ私は梅酒が昔から苦手でしたが、このおじいちゃんの「青梅の砂糖漬け」だけは美味しく食べれて楽しみでした。泡とりは少し手間がかかりますが、美味しいのでぜひ作ってみてください。それではまた(^^)/同じ青梅で作れる食べだしたら止まらない★漬けて3日で食べれる「青梅の昆布漬け」も紹介しています。「青梅の昆布漬け」は山梨県の郷土食。我が家の人気の1品で、食べだすと止まりません。「青梅の昆布漬け」は採れたての青梅+ビミサン+昆布だけで簡単に漬けられ、漬けてから3日で食べれる梅好きにはたまらない1品です。梅の選び方・保存法なども紹介しています。★簡単「梅干し」の作り方このページでは、重石なくても失敗しない簡単梅干しの作り方を紹介しています。青梅で簡単に漬けれる固めのタイプと、完熟の黄色...続きを読むc-hiho.com大人気農家レシピ★きゅうりのキューちゃん漬け/少量レシピあり我が家で大人気★農家直伝のレシピ「きゅうりのキューちゃん漬け」をご紹介します。「紫蘇の実の塩漬け」のレシピをご紹介します。郷土料理「甘納豆の赤飯」のレシピを紹介。炊飯器で失敗しないコツ・おこわモードがない場合・水加減のコツ・「祝赤飯パック」にいくつ詰められるか?白米を混ぜるのはなぜか?おすすめ赤飯のお弁当なども紹介しています。絶対失敗しない「ワラビのあく抜きレシピ」の紹介。ありがちな失敗例を挙げて重曹を使った簡単あく抜き/あく抜きの時間/コツを紹介。小麦粉のアク取り方や「あくなしワラビの扱い方」「ワラビ飯・ワラビのナムル」など絶品レシピもあわせて紹介します。実際にコストコの店員さんに聞いた「年会費永久無料で買い物する方法」を紹介。裏ワザではなく正当な方法という事になりますね。商品券やプリペードカードのビジター入店は1度限りですが、永久無料という方法はいったいどういうことなのでしょうか。タケノコ農家のお婆ちゃんに教わった、筍の「米ぬかなし」の茹で方、水と炊飯器だけの簡単あく抜きレシピを紹介しています。「青梅の昆布漬け」は山梨県の郷土食。我が家の人気の1品で、食べだすと止まりません。「青梅の昆布漬け」は採れたての青梅+ビミサン+昆布だけで簡単に漬けられ、漬けてから3日で食べれる梅好きにはたまらない1品です。梅の選び方・保存法なども紹介しています。郷土料理「甘納豆の赤飯」のレシピを紹介。炊飯器で失敗しないコツ・おこわモードがない場合・水加減のコツ・「祝赤飯パック」にいくつ詰められるか?白米を混ぜるのはなぜか?おすすめ赤飯のお弁当なども紹介しています。絶対失敗しない「ワラビのあく抜きレシピ」の紹介。ありがちな失敗例を挙げて重曹を使った簡単あく抜き/あく抜きの時間/コツを紹介。小麦粉のアク取り方や「あくなしワラビの扱い方」「ワラビ飯・ワラビのナムル」など絶品レシピもあわせて紹介します。2023.02.03レシピレシピ柔らかい赤い「酢だこ」の作り方★生から処理レシピ/お正月おせちにも意外に簡単。生タコから処理する柔らかい「酢だこ」の作り方★お正月、おせち用の赤い酢だこも簡単にできちゃいます。寿司板前の叔父から教えてもらった本格レシピ。「生だこ」からの処理方法、茹で方を紹介。買ってくる酢だこよりもずっと美味しいです。「紫蘇の実の塩漬け」のレシピをご紹介します。「紫蘇の実の塩漬け」はお婆ちゃん直伝の我が家の人気のレシピ。魔法の便利帳.HOMEMENU。