MK-Z1800ml:3,498円(税込)720ml:1,815円(税込)発売時期:8月~オンラインショップへMKシリーズは、当社独自の原料米である「日の丸」を使用し、焼酎用の麹である白麹を配合することで独特の味わいを醸しています。酸味の奥行や表現が豊かで、X,Y,Zそれぞれ異なる酸味をお愉しみいただけます。MK-Zは酸の生成が少ない酵母をスクリーニングし、それに白麹を配合することでクエン酸の比率を高めた日本酒です。白麹を増やすだけだととにかく酸っぱくなってしまうので、あくまでベースは日本酒の味わいを保ちつつ、面白い酸味を表現してみました。梅干しにも近い独特の酸味があり、ワイルドな肉料理などにも好相性です。白麹は焼酎用の麹で、クエン酸の生成量が非常に高く、完成した麹を食べるとその酸っぱさにびっくりします。タブレット状のお菓子のようです。白麹をほどよく配合することで、清酒にアクセントを加えることができます。写真は当社のオーダーメイド自動製麹機「ゆりかご」。伝統の製法である蓋麹仕込みと同様の作業を全自動で行い、さらに麹の温度管理をこちらの描いたグラフ通りに完全管理するハイテクマシーンです。白麹は清酒用の麹と全く経過が異なりますが、ゆりかごは嫌な顔一つせず、麹の温度と部屋の湿度を24時間測り、狙った状態をキープします。見た目の通り、洋風の料理に相性抜群です。ワイングラスでお愉しみいただくと雰囲気も相まってMKシリーズ最大の特徴である酸味を十二分にお愉しみいただけます。セキュリティ問題と表示の不具合を多く抱える古いブラウザのため、開発元のMicrosoft社でも移行を勧めております。等の最新ブラウザをご利用ください。Chromeのダウンロードアラートを閉じる。