旬とは他の時期よりも栄養たっぷりでおいしく食べれる時期のことです。白菜の旬は11月から2月の間です。全体の95パーセントがほぼ水分。そのため可食部100gあたり14キロカロリーと低カロリーです。カリウム、カルシウム、リンなどの無機質もバランスよく含まれている野菜です。アラニン、セリンが含まれており煮込むと甘い旨味がでるのはこのためです。・巻きが強く、持った感じ思いもの。・葉先が変色していないもの。・茎がみずみずしいもの。・外側の葉の先端の緑色が濃いもの。切断面が盛り上がっていないものを選んでみてください。保存方法カットして保存すると傷みが早くなるため外側の葉から外して使ってください。寒い季節なら、新聞紙にくるんで冷暗所で保存もOKですよ。寝かせて保存すると、葉が傷みやすいのでできれば立てて保存するといいです。寒い季節なら3週間ほど保存できます。(7)プライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!irotoraさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。