GRIDにて開催されました。GROUPの小林雄二氏がゲストとして登壇。フードリンクグループの酒井慎平氏と対談形式でセッションが行われました。ローカライズはしない、ありのままの居酒屋ブランドを海外へ提供ひとつめのパネルテーマは「海外店舗のブランド形成」。はじめに「国の文化や習慣にローカライズしていくための仕組み」についてモデレーターの酒井氏から尋ねられたところ、意外な答えが返ってました。小林「国内の居酒屋ブランドをそのまま突き通した方が売れると考えています。国ごとのローカライズはあまり意識せず、国内店舗のパッケージはほぼそのままに海外へ出店しています。店舗内装においても、過度なローカライズはしないという。アレンジを加えて日本らしさとして浮世絵を描くことはあるが、過度な演出は見世物っぽく映ってしまうため気をつけているそうです。その一方で「居酒屋文化」の浸透に時間がかかったと小林氏はいいます。小林「カナダに店舗を立ち上げた際、イメージ通り焼き鳥は受け入れてくれました。彼らは食事は食事、酒は酒と分けるので日本ならではの居酒屋文化を浸透させることが難しかったです。外国人のほうが接しやすい時があります文化の異なる海外では店舗の運営や現地スタッフの統制は頭を悩ませる問題です。GROUPはこの壁をどのように乗り越えたか紹介いただきました。小林「現地スタッフがタバコを吸って店からいなくなったり、食材を盗まれたりしましたね。あと調理ではあたためると、ぬるくの違いはまったく通用しない。その場その場で指導するよりも、現地の文化を理解した上でしっかり仕組み化して対処した方が互いにとってやりやすいです。食べ物を盗むトラブルに関しては鍵を設置したりね。逆に外国人スタッフは日本人より接しやすい点があるといいます。小林「日本人の多少裕福なアルバイトよりも、稼いだお金を両親に仕送りする外国人のほうが接しやすい時がありますね。彼らはハングリーで吸収がはやいんです。銀座という好立地を踏まえても多くの外国人が訪れています。その理由を紐解いてご紹介いただきました。小林「基本的なことをしっかりやる。それがインバウンド集客の基礎だと思います。過去効果があったのはホテルへの営業。ホテルの受付にチラシを置くことで、ホテルスタッフが外国人にチラシで紹介します。GROUPはこういった地道な努力のもと訪日外国人を獲得していきました。現在は外国人集客の主流となっているトリップアドバイザーの運用も大きいといいます。GROUPの緻密さが輝ります。小林「トリップアドバイザーに口コミを書いていただけるようにキーホルダーを配ったり、お皿をあげたりしています。あとは口コミにちゃんと返信してあげること。これは意外と重要です。することでサイト上のランキングがあがり、店舗の集客力も高まっていきます」こういったインバウンド層獲得への空気感が各店舗全体へ伝播し、店舗スタッフも主体性を持って取り組んでいるようです。小林氏は「飾らないおもてなし」という言葉でセッションを締めくくりました。小林「うちの店舗ではカウンターのスタッフが片言の英語や中国語でニコニコしながら話しかけてたりします。中国人のお客さんが来たときに、中国語で『いらっしゃいませ』といわれたら嬉しいじゃないですか。海外へ進出を目指す企業にとって大きなヒントとなったセッションに日本食ブームや国内外食市場の縮小に伴い、海外進出に注力する企業が増加している一方でマクドナルドやスターバックスのように世界規模で成功を収める企業は日本にはまだあまり多くはありません。GROUPから、現地ならではのインサイトの考察やマーケティング戦略、スタッフへの対応プロセスが主だったテーマとなりましたが、これらは海外へ進出を目指す企業にとって大きなヒントになったのではないでしょうか。GROUPは今後の出店戦略として大きなマーケットがあるインドを中心に出店していくそうです。今後の躍進に注目です。店舗出店に必要な費用を明確に。知っておきたい!業務用厨房機器の有名メーカーまとめ施工(せこう)ってどんなことをすること?すぐに読める店舗工事を徹底解説オフィス移転マニュアル|生産性を120%へ向上させるノウハウバー経営で稼げる年収は?あなたの経営手腕次第で運命は決まる。店舗開発を急加速!マッチングサービス利用で内装会社と急接近。店舗デザインの基礎知識を年間300件をこなすプロが教えます!店舗内装の見積金額を下げるためにすべきたった1つのこと内装工事の仕組みを徹底解説!業界理解で理想の内装を作る。BGMなど)をまとめて相談する物件探しの相談をする厨房設備の相談をする※提携会社から別途ご連絡致します。個人店オーナー様へ独立・開業社向け。