2022.07.02田舎暮らしで家庭菜園をやっています!夏のきゅうりはあっという間に大きくなります。1日収穫を忘れると巨大な育ちすぎるきゅうりになってしまってきゅうりは皮は硬いし種がびっしり^^;この育ちすぎた大きなきゅうりを使ってきゅうりのきゅうちゃん漬けを作ってみました。バタコ煮汁の調味料の割合も参考にしてもらえたらうれしいです。育ちすぎて大きくなりすぎたきゅうりは皮も硬く、中には種がびっしりと入っています。普通のサイズのきゅうりのように輪切りにしてしまうとあとから種が離れてつけ汁に溜まってしまうし、種は美味しくないので皮と種を取っておきます。ピーラーで筋に皮を残しながらしましまにむく。(きゅうりの皮を全部取ってしまっても良いですがうりのようになってしまうので歯ごたえもあるように皮をしまに残しています。)種はきゅうりを縦半分に切りスプーンを使って取る。育ちすぎたきゅうりはこの状態までしておくことで酢の物に使うこともあります。この状態までしてから幅1センチ~1.5センチに切るバタコ大量にありました~きゅうりに塩を振り軽く混ぜてしばらく置くきゅうりの水分がたっぷりでてきています。時間は1時間でも半日でもご自分の都合に合わせてで良いですよ。水が出てきたきゅうりをザルにあけ、さらに手で絞り水を切ります。むかしのきゅうちゃん漬けはきゅうりを布袋に入れて洗濯機の脱水で水分を絞っていた作り方があるほどしっかり絞って水分を取るのですが手で絞るだけでもいいし、清潔な日本手拭などに包んで絞ると絞りやすいです。洗えるキッチンペーパーでも軽くはできますがギュ~っと力を入れると破れるかもしれないので昔ながらの日本手拭を使う方法が良いです。次に鍋に(きゅうりが十分入るくらいの)分量のしょうゆ・酢・砂糖を入れて煮立たせかき混ぜて砂糖をよく溶かす。煮立ったら火を止めてきゅうりを投入。このときにしょうがの細切り、鷹の爪の輪切り、ごま(すりごまではないもの)を入れます。かき混ぜてもう一度火を付け、煮汁がグツグツいい始めたら火を止める。なべのまま粗熱が取れるまで置く。これで完成!速く冷ますほうがコリコリのきゅうちゃん漬けができるので鍋からきゅうりだけを網杓子ですくい出し、鍋の煮汁が冷めてからきゅうりに戻すとしてみてもいいです。きゅうりを漬けるつけ汁の割合は?きゅうりを漬ける調味料の割合を覚えておくと少しのきゅうちゃん漬けをするときにも簡単にできます。今回も大量のきゅうりでしたが醤油+酢で350mlあれば十分でした。お醤油もたくさん使うとあっという間に無くなってしまうので節約したいですよね。きゅうりに合わせて分量の調節ができるように割合だけ覚えておきましょう。醤油:100ml酢:20ml砂糖:大さじ3杯(大さじ1杯=約9グラム)醤油の分量の1/5のお酢+お醤油100に対して約30グラムのお砂糖として考えています。お砂糖の分量はお好みで増やしたり、減らしたりしてお好みのきゅうちゃん漬けを作ってみてください。砂糖が多目の分量としては醤油:300ml酢:60ml砂糖:200グラムです。つけ汁に入れると味がアップするものきゅうりのきゅうちゃん漬けに入っている定番の薬味としてしょうがの細切り鷹の爪いりごまを入れています。きゅうりのきゅうちゃん保存方法きゅうりのきゅうちゃんを作ってきゅうちゃんが冷えたら冷蔵庫にいれ、すぐにでも食べることができます。味がしみたほうが美味しいので1日以上置くことをおすすめしますが、いつ食べても美味しいです。大量にできたものは冷凍保存もできます。小分けにしてジップロックなどに入れて冷凍保存しておきましょう。育ち過ぎのきゅうりのレシピ《きゅうちゃん漬け》の作り方煮汁の分量も!まとめ夏野菜がどんどんできてきてあっという間に大きくなった育ちすぎたきゅうりを使ってきゅうりのきゅうちゃん漬けを作りました。煮汁に使う調味料も度々作るとはかどるしもったいないので最低限の煮汁を作ってそれでも美味しいきゅうちゃん漬けを作ってみてください。曜日別で晩ごはんのメニューをあてはめていくだけの簡単な献立表です。夕食のメインだけ一週間決めておくだけで夕食準備や食材の買い物がぐんと楽になること間違いなしです。糖質0麺の美味しい食べ方。まずくてて食べられないと諦めずに炒めもので!糖質0麺の美味しい食べ方をご紹介します。岡山県北の蒜山高原にはおいしいご当地グルメがたくさんあります。B級グルメで賞を取った『蒜山やきそば』もその一つ。蒜山焼きそばのセットを買って作ってみました。蒜山焼きそばの特徴を残しつつ美味しくなるアレンジとご蒜山焼きそばに合う当...料理パイナップルの食べやすい切り方!簡単なのにすごいね~と褒められるパイナップルをいただきました!包丁で切り分けるパイナップルの簡単で食べやすい切り方をご披露します~。最近はパイナップルまるごと皆さんは普通にたべるのかな?まるごと買ってきてどう着ればいいの~?っていう方は参考にしてもらえたら嬉しいです。パイナップル簡単に切り分けられますよ。土用の丑の日のうなぎ。今年の夏の暑さも体調管理に気をつけないといけないほどの暑さになっていますね。2022年の夏の土用の丑の日は7月23日と8月4日の2回です。土用の丑の日のうなぎの日が近くなってきましたね。うな混ぜ...料理うずらの卵の湯で時間は?小さいけどあると無いとでは大違い八宝菜の作り方うずらの卵の湯で時間がわからないという方は結構いらっしゃるのではないでしょうか。うずらのゆで卵を使う料理はそんなに多くはないですが、うずらの卵が入っていると嬉しくなりますよね。うずらの卵の湯で時間と、それを使った八宝菜の簡単な作り方をご紹介します。ご飯にかけて中華丼にしてもいいですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。60代の幸せレシピ♪人生を楽しむブログ.メニューお問い合わせプライバシーポリシーサイトマップホーム検索トップサイドバ。