一覧へ戻る大人のお手軽しょうが焼き本田明子さん(料理研究家)薄切り肉を使って、たれに漬け込まなくてもOK!しょうがをたっぷり使った「しょうが焼き」。フライパンで、豚肩ロースの薄切り肉を焼いて一度取り出します。たれづくりのポイントは、しょうがを皮ごと使うこと!すりおろしたたっぷりのしょうが、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを煮詰め、そこに、薄切り肉を戻し入れて煮からめれば完成。しょうがのパンチのある味と香りが堪能できる、大人のしょうが焼きです。作り方しょうが(25グラム)はよく洗って、皮ごとすりおろす。フライパンにサラダ油を熱して豚肉を広げて入れ、中火で焼き、色が変わったら速やかに取り出す。同じフライパンに、(1)、砂糖、みりん、しょうゆ、酒の順に入れ、強めの中火にかけてたれを作る。たれに少しとろみがついたら、(2)を戻し入れて肉全体にからめる。しょうが(5グラム)の皮をむいて、繊維に沿ってせん切りにし、サッと洗って水けをきる。ボウルに、キャベツとしょうがを入れてよく混ぜ合わせる。器に(3)を盛り、(4)、トマト、レモン、すりおろしたしょうが(適量/分量外)を添える。