マルサラ『限りなく自然な形で、テロワールを最大限に表現したワインを造る』彼(ファビオ)のワイン造りの大きな目的は、マルサラを見事に表現する事。2011年からスタートした新鋭の生産者で所有する5haの葡萄畑では有機農法で硫黄や銅も使用せず、亜硫酸塩も一部のワインに瓶詰め前に極少量添加するのみです。シチリアでは気温が高い為、ナチュラルワインを造るには温度管理も徹底する事が必要な習慣となります。MAGICOの畑は塩田で有名なスタニョーネ自然保護区の前にあり、海のそよ風とシチリアの暖かい太陽を存分に浴び育っており、ミネラルに溢れたワイン造りに励んでいる。一次発酵終了前に瓶詰め。『愚か者』と名付けられた瓶内一次発酵(メトドアンチェストラーレ)のフリッツァンテ。愚か者は型にはまらない考えを持っているので、言い換えればただの天才かもしれない...そんな意味合いを込めています。発酵がほぼ終了した段階で瓶詰めし、ジュースに残った残り少ない糖分だけで炭酸を生み出すというシチリアに昔から伝わる醸造方法を活用しています。このワインを飲んだシチリア人は『Fodreeè...!!』(クレイジー!!)と熱狂的に叫ぶとか...。3500本グアンチャビアンカは、シチリアの女性の純粋な気持ちを表現しています。熟した果実と繊細なフローラルの香り。ミネラル豊富で塩味を感じ、優しさ、美しさ、優雅さを見事に表現したシチリアの女性に捧げるワインです。Siciliane畑マルサラ。深いイエロー、柑橘類や桃のほのかなアロマ。スタニョーネの塩田に近い海風の吹く畑で収穫されているグリッロ(アリッドゥ)。旨味とミネラルが豊富で、『魔法のグリッロ』まさにそう呼ぶにふさわしい味わいのワイン。色見はオレンジに近い深いゴールド。l)、すべて発酵中に自然に発生したもので醸造・瓶詰め時には添加していません。数十年も昔から、マルサラの田園地帯では地元の農民が『オレンジワイン』を作っており、その伝統を生かしながら現代の技術を交えて造られています。アンフォラにて21日間のマセラシオン後、同容器にて澱と共に12ヶ月熟成。生産本数179本2019年が初ヴィンテージになり、カタラットとアンフォラの可能性を追及し極少量ロット造られた限定ワイン。アルコール度数に頼らず葡萄のポテンシャルを最大限に引き出し、旨味とミネラルのボリュームが凝縮されたオレンジワインです。日本への入荷は48本のみとなります。ハチミツや梨、オレンジ、藁の香りからミネラル主体の引き締まったアタックとネガティブな雰囲気を全く感じさせない爽快感のある新しい感覚。これまでのナチュラルオレンジとは異なるファビオのスタイルが見事に表現されています。すべてのワインの発酵が終わった段階でブレンド。ステンレスタンクにて6ヵ月熟成。生産本数642本ワイナリーのすべての葡萄をブレンドしたロゼワインです。様々なキャラクターの色が混ざり合ったワインの為カマレオンテ(カメレオン)と名付けられました。こちらも生産量が少ない為、日本への入荷は120本のみとなります。すももや杏、藁のアロマに酸の綺麗な透き通った果実味。重心の低い甘みのあるタイプでは無く、上品な味わいと旨味を綺麗に引き出した喉越しの心地よいロザートです。3200本このワインは愛とシチリア、2匹の求愛をしていた鳥(GUANCIANERAとGUANCIABIANCA)の物語であり、シチリア人男性の女性への愛を表現したワインでもあります。強烈な赤い果実とマラスカチェリーのほのかな香りが森を思い起こさせ、優雅で説得力のある味わいと適度なアルコール度数を備えています。穏やかで調和の取れた誠実なワインで、ほとんど感じられないほど優しい甘いニュアンスが余韻に続いていきます。Siciliane畑マルサラ。西シチリア人のように強くて分かりやすい味わいを表現したワイン。アタックはエレガントでピュアでありながら、しっかりとフルボディな味わいへと変化していく。