!!〜中川たまさんの「レモンカステラ」のレシピうちのおやつ帖2022.11.09ふわふわで甘く、どこか懐かしさがあって、いつ食べてもおいしいカステラ。おうちおやつにぴったりのお菓子ですよね。そんなカステラがパウンド型で、卵2個で作れるとご紹介している中川たまさんの『ふわふわカステラの本』。おいし〜いカステラが、誰でも失敗なく作れてしまうんです!昔ながらのもっちりとしたカステラから、バターが入ったややリッチな味わいのもの、根強い人気の台湾カステラ。バナナやチーズ、ココア、ラムレーズン、抹茶、塩キャラメル、チャイといった、さまざまなフレーバーのカステラのほか、カステラ生地で作るしっとりふわふわロールケーキにサンドケーキ、デコレーションケーキまで掲載されていて、ひと口にカステラといっても、バラエティ豊かなお菓子に変身することがわかります。この本の中から今日ご紹介するのは、レモンの酸味がさわやかなレモンカステラです。甘さの中にさわやかさが加わったカステラにしました。レモン色の生地は、はちみつとの相性も抜群です。・Aは合わせて湯せんにかけ、はちみつを溶かす。・型より3cm高くオーブンシートを敷く。・オーブンを180°Cに温める。❶卵を泡立てるボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで混ぜ、湯せん(ボウルの底に60°Cくらいの湯をあてる)にかけて高速で3分泡立てる。*60°Cは、指を入れて熱いくらい(やけどに注意)*ハンドミキサーは動かさず、ボウルのほうをゆっくり回すと、まんべんなく泡立てられる人肌(指を入れて温かいくらい)に温まったら湯せんからはずし、ハンドミキサーの高速でさらに3分⇒低速で1分泡立てる。*ここでも、ボウルのほうをゆっくり回しながら❷レモン汁、はちみつ、油、レモンの皮を加えるすくった時にリボン状に積み重なってしばらく消えなくなったら、A(回し入れて)、レモンの皮を加え、ハンドミキサーの低速で1分混ぜる。*ボウルのほうをゆっくり回しながら❸粉を加える粉類を3回に分けてふるい入れ、1回目はハンドミキサーの低速で30秒⇒2回目、3回目はゴムベラで底からすくうように、そのつど40回ずつ混ぜる。焼く型に1/3量ずつ流し、そのつどゴムベラで平らにならし、竹串で全体にジクザクに切るようにして泡切りし、台に2〜3回落として中の空気を抜く。180°Cのオーブンで10分、160°Cに下げて25分ほど焼く。焼き上がったら15cm高さから台に1回落とし、焼き縮みを防ぐ。*型から出してオーブンシートをはがし、オーブンシートにひっくり返してのせて冷まし、上を平らにする*粗熱がとれたらラップで包み、常温で保存。styling:中川たま『ふわふわカステラの本』(主婦と生活社)定価:1540円(税込)どこか懐かしくて、素朴でかわいいカステラは、みんなが大好きなお菓子。粉、卵、砂糖、はちみつと少ない材料で作れます。この本では家庭でより気軽に試せるようにと、パウンド型を使って、卵2個で作れるレシピでご紹介。基本の5つの生地をベースに、そこから生まれるさまざまなカステラと、カステラ生地で作るいろいろなケーキを幅広く提案しています。フルーツやチーズ、チョコレートや紅茶風味のカステラから、薄く焼いてクリームを巻けばロールケーキに、クリームをはさめばカステラサンドに。思い立ったらすぐに試せる、シンプルレシピでお届けします。NAKAGAWA1971年兵庫生まれ。神奈川・逗子で、夫と大学生の娘との3人暮らし。レシピとスタイリングの提案ほか、自宅で旬の素材を生かした少人数制の料理教室を主宰。著書に『ふわふわカステラの本』『ホーローバットで作るバターを使わないお菓子』(共著/ともに主婦と生活社)、『器は自由におおらかに』(家の光協会)、『季節の果実をめぐる114の愛で方、食べ方』(日本文芸社)など。outさらに読みたい肩の力を抜いた自然体な暮らしや着こなし、ちょっぴり気分が上がるお店や場所、ナチュラルでオーガニックな食やボディケアなど、日々、心地よく暮らすための話をお届けします。このサイトは『ナチュリラ』『大人になったら着たい服』『暮らしのおへそ』の雑誌、ムックを制作する編集部が運営しています。