さがみや販売促進部みなさんは「太刀魚(タチウオ)」という魚をご存知でしょうか?あまり聞き慣れないな、という方もいらっしゃると思います。釣りの対象としてとても人気のある魚のようですが、今回はこの、今が旬のタチウオについて深堀りしていきたいと思います。写真を撮っていると、鮮魚部の方が「タチウオは捌くのが大変なんだぞー」と教えてくれました。見ての通り体がピカピカと銀色に輝いているタチウオですが、その名前の由来は「銀色で太刀に似ているから」という説が有力です。確かにあのかっこいい日本刀のようですよね!この銀色はグアニン質の層で、昔はこのグアニン層から採った銀粉を筆箱や下敷きなどの文房具、また模造真珠やマニキュアのラメの原料として使っていたそうですよ。タチウオは白身の魚で、白身と言えば淡白な印象を持ちますが、実はタンパク質よりも脂質の方が多く珍しい魚なのです。脂肪酸の30%ほどはオレイン酸という物質で、これはオリーブオイルなどに含まれている成分と同じ成分です。オレイン酸は他の脂肪酸とは違って酸化されにくいので善玉コレステロールだけを増やしてくれます。反対に、悪玉コレステロール値を下げてくれるので、「動脈硬化や高血圧の予防・改善」に効果が期待できるのです。(^_^;)また、タチウオにはビタミンも豊富に含まれており、ビタミンAをはじめ、ビタミンD・Eを多く含みます。