同時にもっとふざけてやろうと思ってるけどね、逆に。本当に伝えたいことって、真面目に話すだけじゃダメなんですよ、人って。日本自体が海洋国家で、海に囲まれているわけですよ。その大事な動物性タンパク質を海の生き物から摂取して、自分達の先祖っていうのは命をつないできたし、食文化も繋いできたわけ。毒見した人間が何人死んでるかわからない。いった中でこういう魚はこう食べると美味しいとか、繋いでくれた命だとか、食の文化だとかを今途絶えさせるわけにはいかないわけですよ、ここで。そのためにもみんなで一丸になって、先人たちの想いだとか命だとかを大切に次世代につなげていけたらいいかなと思ってる。ふざけてるだけじゃクレイジーな魚屋になっちゃうから。ossie魚食の未来のために浦安魚市場での森田釣竿は、明るく接客しながらも、真摯に魚に向き合う姿がとても印象的だった。魚食のこれからの道程はきっと厳しいものであろう。森田釣竿の存在は、日本の水産業界に光を灯すものになるのではないか。『水産業界のアナーキスト』は自分だけにしかできないやり方で、今日も、そしてこれからも魚のために働き続けるのだ。浦安魚市場の閉場が決定した。閉場する前に、その雄姿を観に行ってほしい。火~土は堀江店にて営業中。堀江店の営業時間や営業日については、森田氏のTwitterで詳細はご確認頂きたい。型に嵌らず突き進む、今のこのお店のスタイルには欠かせない店主の谷岡さんのライフスタイルとその先にあるものは一体何なのか語ってもらった。青森県八戸市でバンド活動を行いながらお好み焼き屋をスタートさせた。OCHIMUSYAとrhyrhyrhythmでボーカルを行う彼の生き様や、バンド・八戸にかける思いを語ってくれた。成り行きで始めた料理。そこで出会った人に感銘を受け料理の道を進む。そこからイタリアの地元文化に触れ、イタリア文化の担い手を目指す。KITCHENオーナーの能勢氏にお話しを聞いてみた。渋谷からすぐの池尻大橋。点々と多くの飲み屋が賑わいを見せる。良質な音楽、多種に渡るウィスキーとビール、ダーツに店主の栗須氏との会話を楽しみに今日も人々がお酒を嗜み、合間見える。日本の高円寺でハンバーガー店を営んでいたレヴィン氏の元へ、現在のビジネスパートナーとなる浅賀氏が訪れる所から彼らの料理人人生が動き出した。Franciscan。夢は吉祥寺のトップになること。そんな彼らのこだわり抜いたアメリカン料理への思いを語ってもらった。FOOD&DRINK2019.1.166つの飲食店を経営するエンターテイナー”TUNE”音楽活動を行いながら、6店舗の飲食店を経営する代表取締役社長TUNE氏。音楽と経営を繋ぐエンターテイメントへの想い。地元池袋を愛するTUNE氏の、魅力が詰まった言葉で夢への想いを語ってくれた。FOOD&DRINK2019.3.14アメリカで知ったグリル料理をビール香る地元で振る舞う。行列は、ぬかるんだ街道を通れずに困っていた。現地の村民が脇に生えていた生麦を刈り取って水溜りの上に敷くことで、将軍一行を救ったそうだ。秀忠は感謝の意を込めて、当地を「生麦」と名付けた。現在ではキリンビールの横浜工場もあり、まさに”麦の街”としてお酒好きからも愛されている。miyataniは丁寧な人だ。ミュージシャンでありながら、コーヒー焙煎士・バリスタという別の顔を持つ。miyataniとしてまるで空気のように耳に溶け込む音楽を奏で、+COFFEEとして優しく喉を通る浅煎りのコーヒーを作り出す。彼が醸し出す空気感は、丁寧な日常がよく似合う。漫画、音楽、そしてアイドル。2018苦悩や不安を抱えながらも自分の選んだ道を歩み続ける。2019常識を覆す、それが芸術の役割だ。