​スイカに塩をかけて食べると甘くなるというのは、有名ですよね!私は塩分の取り過ぎが気になるものの、あまり甘くないスイカには、やっぱり塩をかけてしまいます。スイカに塩をかけると甘く感じるのでしょうか?何かの化学反応なのでしょうか?気になってしまうと調べずにいられない性分の私は、またしても色々と調べてみました!というわけで、今回はスイカに塩をかけて食べると甘い理由についてお伝えします。スポンサーリンク目次スイカに塩をかけると甘く感じる理由スイカに塩をかけると甘くなるのは、なぜなのでしょうか?スイカの成分と塩が反応して、甘く感じる物質ができているのでしょうか?実はそんな凄い理由ではなく、単に舌が味を誤解しているだけなのです。これを「味の対比効果」といいます。「味の対比効果」とは2種類以上の異なる味がある時に、片方か両方の味がより強く感じることです。対比効果はどちらか一方の味が弱い時に起きやすい現象です。舌には塩味を感じるセンサー、甘味を感じるセンサーと、味毎にセンサーが分かれています。塩をかけたスイカの場合、舌が少しだけ塩味を感じると、なぜかもう一方の甘味を強く錯覚してしまうのです。ちなみにスイカに限らず、甘い食べ物に塩をかけると、甘味を強く感じます。昔からぜんざいやあんこを作る時には塩をひとつまみ入れますよね?これも甘味を引き立たせることが目的です。味の対比効果は甘味と塩味だけではありません。カツオや昆布などで取った、だし汁はそれだけだとさほど旨いとは感じません。そこに塩味を加えると旨味の引き立っただし汁になります。味の対比効果を覚えて料理で応用すれば、砂糖の量を減らしたヘルシー料理を作ることができるので、覚えておきましょう!このように味覚というのは、結構簡単に錯覚を引き起こします。味覚は結構鈍感で、すぐに錯覚を起こします。これらは昔から料理の味付けに利用されてきました。味の抑制効果とは、2種類以上の異なる味がある時に、片方か両方の味が弱く感じることです。ブラックコーヒーは苦いですが、砂糖を入れて甘くすると、苦みが弱くなり飲みやすくなります。レモンはそのままでは酸っぱくてかなり食べ辛いですが、砂糖や蜂蜜に漬けておくと酸味が少なくなって食べやすくなります。熟したトマトなどは、非常に糖度が高く下手な果物よりも糖分が多いのですが、トマトの酸味のおかげで甘さはほとんど感じません。食べ辛いものを食べやすくするのにとても便利な効果です。オレンジなどは、酸味に隠れて実はかなり糖度の高い果物です。味の相乗効果は、2種類以上の異なる味がある時に、それぞれ単体の時以上の強さの味を感じる事です。相乗効果の最も典型的な例は、昆布とかつおの合わせだしです。昆布だしもかつおだしも、日本食に無くてはならない、うま味たっぷりの食材ですが、それぞれの単体の時に感じるうま味の強さを1とすると、昆布とかつおのだしを混ぜた時に感じるうま味の強さは7と言われています。味の変調効果は、順番に異なる味を味わう時に、2番目の味が変わってしまうことです。分かりやすいのが、イチゴのショートケーキに乗ってるイチゴが酸っぱいことです。ショートケーキのスポンジの部分や生クリームの部分はとても甘いので、その後にイチゴを食べると、本当は甘いはずなのに、酸っぱく感じるのです。他にも食塩水を飲んだ後に、真水を飲むと甘く感じるなどの減少も、変調効果の1つです。スポンサーリンクまとめ今回はスイカに塩をかけると甘くなる理由についてお伝えしました。何かの化学反応が起きて、スイカが甘くなっているのかと思いきや、実は舌が錯覚を起こしている「味の対比効果」という現象でした。味の対比効果を利用することで、甘さを引き立たせることが可能なので、砂糖少なめのカロリーオフな料理を作ることも可能です!しかし、使う塩の量は、ほんの少しにすることがコツです。塩の量が多すぎると、塩味を強く感じて、逆に甘味が弱くなってしまいます。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントΔサイト内の検索プロフィール毎日フワフワと気ままに暮らすのが好きなやふひち@Saito_Yoichiこと齋藤陽一と申します。2017年に会社を辞めて、ホームページ制作とプログラミング講師をしながら、いつか本を出版することを夢見てブログを始めとしたオウンドメディア運営をしています!収入はサラリーマン時代の6割に減りましたが、やりたい仕事を、ほど良く好きな場所でできる、自由でマイペースな毎日です。このブログでは、お金に頼らずに、幸福度と自己肯定感の高い生活をするための、アイデアを発信しています。(5)『青い空の雲』は、窮屈な毎日を少しだけ自由にする情報を発信するブログです。青い空の雲シェア電話お問合わせTOPへ。