鶏肉・小松菜入りのお雑煮。夜のうちに仕込んでおけば朝はゆったりと元旦を迎えられます。鶏もも肉は4cm角に切り、酒・塩をふり5分置き、熱湯をかけておく。小松菜は熱湯でゆで、4cm幅に切っておく。にんじんは2cm幅の輪切り、もしくは花切りにしておく。ゆず皮は松葉の形に切っておく。(千切りでもよい)調理鍋にだし汁・薄口しょうゆ、しょうゆ、塩、にんじんを入れて沸騰させたら鶏肉を入れる。再沸騰したら保温容器に移し、30分以上おいておく。餅を焼いて器に入れ、温めた(2)をたっぷりと注ぐ。鶏肉、にんじん、小松菜が目立つように盛り付け、仕上げにゆず皮を添えます。