和牛と日本縦断の旅をし、世界最高額の日本酒をロシアで造る(ギネス申請中)。マルチフードクリエータ―。NPO法人診断士協会」を買収し、商店街及び市街地再開発事業を手掛ける。事業材のリサイクルに着目し「デジタルドレスデザイン事務所」設立。レストラン事業は2009年7月、東京神田に関東初となる立ち焼肉「六花界」をオープン。「立ち焼肉×日本酒」のクリエイティブな発想はTV・雑誌などのメディアに今なお多数取り上げられ続けている。MORITA」は建築家として一つのエンターテインメントを確立した。神様」をオープンさせる。)等の、過去になかった調理技術も発明している。2020年コロナ禍、農林水産大臣より「料理マスターズ」を叙任。東京唯一の受賞者として注目を浴びる。第12代酒サムライとして日本酒にも精通し、世界初の移動式醸造発酵を考案し、ロシア政府応援の元、ウラジオストク~モスクワまでの11500kmの大地(地球の約1/4)を移動しながらお酒を造る「旅スル日本酒プロジェクト」を完遂。協働し、自社プラント「もりたなか牛」の開発も行っている。プロボクサーや、国家資格を有する建築家としても活躍する異例のシェフ。各大学や企業講演での講師も努め「ダイバーシティ」や「パラレルキャリア」を広く伝える。芸能界との繋がりも深く、各メディアから注目を受け続けている。全100話に及ぶ100日間の和牛「メロン」と日本を歩いた軌跡。エクスペリエンスが出品いたしました清酒『十輪「旅する日本酒」』が440万円の値が着き、世界のオークション史上最高額の清酒となりました。これまでの最高額は獺祭の84万円(サザビース香港オークション時)。この『十輪「旅する日本酒」』は弊社代表理事で第12代酒サムライの森田が、ロシアの大地をウラジオストクからモスクワまで9800Kmを移動しながら醸造した従来のお酒にはない特別なストーリーを持っております。詳しくは下記のリンクをご参照ください。六花界オープン2009.7神田ガード下で、2.2坪の当時なかった立飲み焼肉店をオープン日本酒と焼肉というスタイルと同時に、立飲み焼肉店という新ジャンルの飲食店スタイルを確立し、普及させる。restaurant.初花一家2012六花界が連日満員になってしまったため、常連さんのためにオープン。目の前でお肉をさばいていく肉割烹スタイル。you.吟花2013女性しか予約の取れない焼肉割烹のお店。女将が切り盛りをし、様々なスタイルで肉料理を楽しめる。reservations.五色桜2015バルスタイルの新しい焼肉。日本酒は好きなものを自由に選べるスタイルが好評。今まで出会ったことのない日本酒を気軽にペアリングができる。before.クロッサムモリタ2016日本初の全方位プロジェクションマッピングを使用し、食にエンターテイメント要素を入れ肉のフルコースを提供。「ミートキープ」を実現。「第12代酒サムライ」に叙任。世界中にいる酒サムライと手を組みながら日本酒の啓蒙活動へ注力している。日本酒や料理の提供のほか、パフォーマンスにも定評がある。500人規模のビックイベント。Sake.令和初のブランド和牛を共同開発もりたなか牛2019.5熊本県に「ブランド牛を作り上げる」という壮大なプロジェクトに計画!馬肉だけではない!「もりたなか牛」は田中畜産の田中健司社長と共同開発している。kmを移動して造る日本酒プロジェクトを敢行。トータル40日をかけて、雄大な自然が広がるロシアの大地を軽トラックで移動しながら、荷台に積んだタンクの中で日本酒を醸造。世界初の「旅スル日本酒」が誕生した。EXPERIENCE2019VR技術を用いて、まるでそこにいるかのように360°の酒蔵体験ができるプロジェクトを企画。今まさに飲んでいる日本酒が、どんな場所でどのように造られているか体験通じて知ることができる。made.旅スル和牛計画2020.8ひとつの命をテーマに森田と平均年齢21歳のトライリウムメンバーが和牛と共に歩いて旅をする前代未聞のプロジェクト。して最高値の和牛を達成。birth.農林水産省「料理マスターズ」叙任2020.11「肉と日本酒」という新たな食文化の構築と発展に貢献した料理人としてブロンズ賞を受賞。令和2年度は東京で唯一の受賞者。2020.歴史史上最高額の日本酒(SAKE)醸造2021.4.26日本酒の歴史を塗り換えました。WINE/LIQUORオークションにて440万円で落札された「十輪(旅スル日本酒)」を醸造しました。六花界ブログその全ての店舗に食材の恵みと愛情を。日本初のプロジェクションマッピングと食、和酒の融合。達人」「おひとり様のすすめ」「ぜんぶ食べたい肉グルメ帖」「oggi」「PEN」「月間食堂」「ニッポンの和牛」「メトロミニッツ」「大人の立ち食いグルメ東京編」「FRIDAY」「ESSE」「女性セブン」「週刊現代」「かがやかんと。VOL.5東京深夜食堂」他ファッション誌・グルメ誌などジャンルを問わず、多数ご紹介いただいております。Reserved.クッキーの使用Cookiesを使用して、スムーズなブラウジングエクスペリエンスを保証します。続行すると、Cookiesの使用を受け入れるものと見なされます承諾する詳しく見る。