唇が特徴的でユニークな顔つきです。見た目は背びれが発達したレンコ鯛が大きくなった感じです。味は真鯛で、身のキメが細かくてモチモチしていて焼いてもパサつかずとっても美味でした。2匹買いましたがあっという間に完売いつか分かりませんが又入荷したらお知らせしますので、お楽しみにー。沖縄食材2010年03月28日お別れと出会い3月も終盤になりました。当店でも何名かのお客様が「遠方へ引越しします」とご挨拶くださいました。春はお別れのさみしい気持ちと新しい出会いの浮き立つような気持ちの両方で複雑な気分ですね。今日も送別会でのご利用があり、デザートに桜のケーキを作りました。桜のレアチーズケーキです。土台に塩漬けの桜の葉、チーズの中に桜の花びらをたくさんいれました。塩味と控えめの甘味の中に桜の香りが広がっていきます。昨年のブログにも載せましたシャンパーニュ・ランスの「微笑みの天使」です。彼女の微笑みとガッツポーズに元気をもらえる気がします。ソシアンド・マレ1982年。このワイン、以前まではブルジョワ級でありながら現在は格付けはなし。実際には2級に匹敵するのではないかと評価の高いワインです。2003年にボルドー商工会議所にて、ブルジョワ級の見直しが行われた際に、申請をしなかったために現在はブルジョワ級から選外に格下げされています。それだけプライドを持ったシャトーなのです。