#飲食店オフ会で、博多駅界隈に宿泊したので、ちょいと出張。朝から勢いに任せ、ホテルの浴場で毒抜きに努めた。前夜、飲んだ後のラーメンを敢行して、胃もたれ状態。チェックアウトの11時まで、ガブガブと水分を補給...。実はオフ会で、マメさんから試作品の話を聞かされ...前回よりも、かなりスープが仕上がっているとの内容。烏骨鶏の文字が刻まれた幟には、何と熊さんの柄が!何気に、オリジナルで注文されている拘りの幟だった。見た目には、いつもこちらで頂く物と特に変わらない。前回との違いは、立ち上る湯気にほのかな鰹節。今までの試作では、いまいち決め手に欠けるからと...荒節を加えて、全体をじっくり炊いてまとめたとの事!口当たりは軽く、すするとどれもが主張せず凄く綺麗。いや味の例えで綺麗とは抽象過ぎるが表現できない!色々な旨さが、高次元で集約され新しい味を作り上げ、とにかく初めて味わう旨さで、他に例えようがない(涙)烏骨鶏を基本に、荒節を加えて椎茸・昆布・ナンプラー。他にも、みりんと背脂の上澄みなど凝った素材で構成。私が聞いたからって、当たり前にマネなんて出来ない。善太郎さん、私の聞き違いで確認までして頂いて感謝!烏骨鶏のほぐし身は、後で面白い楽しみが待っている。背脂が使われながら、後味まですっきりで益々謎めく...拡がる味わいは芳醇ながら、この口当たりの軽さは何?昼食の時間帯は、ご飯はセルフだが無料で提供される。この上に、ほぐし身とネギを乗せてスープを掛けるとぉ...奄美名物の鶏飯みたいに、さら~と頂ける雑炊の完成。麺との相性も抜群で、熊さんの腕前とアイデアに脱帽...スープとの馴染みも、まるで麺そのものの味わいの様。中盤から、熊さんお勧めの炒めたネギを振り掛ける...香ばしさが加わり、このスープの旨さをググッと増幅!どしっとしながら、それでも爽やかな後口を維持する。他に類をみない味わいで、例えようがない斬新な旨さ!マメさんの希望から、制作に取り組んだ塩ラーメンは...結果的に、かなりの時間と労力を掛けたと話していた。3月3日より、杯数限定で商品として提供される予定だ。間違いなく、未知との遭遇できる素晴らしい一杯です!↓大人のドラえもんコレクション、続々掲載中~♪http://blog.livedoor.jp/aosan1968/↓良かったら、クリック頂けると嬉しい限りです。千熊ラーメン』白水大池公園そば(軽犯罪?)午前中、博多で献血を済ませて一路『千熊』へ。2はてなブログをはじめよう!aosan1968さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。