新年明けましておめでとうございます。拘り、安心、安全な新鮮野菜や加工品を皆様へお届けしたいと思います。本年もよろしくお願い致します。)は、密閉された場所とは違い「3密」になりにくい売り場です。感染予防(マスク、除菌、キャッシュレス対応)も対応しております。新鮮かつ安心、安全な野菜や果物を求めでしたら是非お越しください。・味と香りにはクセが少なくほのかな甘味があり、同じキク科のゴボウに似た風味があるので日本人には馴染みやすい野菜です。生ではシャキシャキ、加熱するとホクホク、ねっとりとした食感に変化するため、調理方法によって多彩なメニューが楽しめます。菊芋の最大の特徴は、その主成分であるイヌリンという多糖類(水溶性食物繊維)。血糖値を下げる効果があるとして注目を集めており、健康食品としての需要が高まっています。・菊芋に含まれる水溶性食物繊維「イヌリン」には糖質の吸収を抑える性質があり、食後の血糖値を下げる効果および身体の糖化・老化を防ぐ効果があるとされています。・あく抜きをする場合は短時間で菊芋は水にさらさなくても生で食べることができます。栽培の方法などによっては軽いえぐみを感じるという場合もあります。えぐみの強い菊芋を調理する場合はさっと水にさらしてもいいでしょう。菊芋の主成分であるイヌリンは水溶性で、長く水に漬けておくと流れ出てしまいます。あく抜きをする場合は短時間で。・「茹でる」はNG、「味噌汁」はOK水溶性のイヌリンは茹でると抜けてしまうため、茹で汁を捨てるのは勿体ない食べ方です。スープや味噌汁など、汁ごといただくメニューは問題ありません。高温で長時間揚げる、酸性で加熱するなどの調理法もイヌリンを失いやすいといわれています。・皮つきでOK!生食もおすすめ菊芋の下処理は、泥をよくこすり落とすだけでOK。皮を剥く必要もありません。皮の部分に香りがあるので、スープなど菊芋の風味を大切にしたいメニューの場合は剥かないようにしましょう。掘りたての菊芋はシャキシャキとして、生でも美味しいもの。サラダや和え物にするのもおすすめです。サツマイモのような外見をしていますが、その味や食感は独特です。生のまま食べるとナシのような「シャキシャキ」とした歯ざわりとほのかな甘味があります。加熱してもホクホクとした食感にはならず、果物に近いみずみずしい食感です。「イヌリン」と呼ばれる水溶性食物繊維も含んでおり、腸内の善玉菌を増やしたり、血糖値の上昇を抑制するなどの効果があります。水にさらす時はさっと!・採れたてのヤーコンはアクが強く感じられることが多いため、ゴボウなどと同じように切ってすぐに水にさらすと変色を防げ、味もすっきりとして食べやすくなります。一方でヤーコンに含まれる水溶性食物繊維のイヌリンは、長時間水に漬けておくと水の中に溶け出してしまい、せっかくの栄養が失われてしまいます。生で美味しく&火はさっと通す・ヤーコンは生で美味しく食べることができます。生のヤーコンはみずみずしく、ナシに似た食感です。サラダに入れたり和え物に使ったり、ヨーグルトに入れて果物のように使うのもおすすめです。ヤーコンに含まれるイヌリンは、高温で長時間加熱したり酸性で加熱したりすることで失われやすいと言われていますので、加熱する場合は揚げ物などよりは火をさっと通して作る料理の方がいいでしょう。皮も美味しく食べられる!・ヤーコンはじゃがいもなどと違い、皮ごと調理してもさほど違和感なく食べることができる食材です。浅漬け、ぬか漬け、炒めても、煮ても美味しいですよ。・とてもきれいな色の「カブ」「大根」たち・黄色いカブ・赤かぶ・ピンクカブ・味一番紫(大根)そのまま「サラダ」でも美味しくいただけます。)されたお米とお茶をお届けします。お茶については、無農薬での栽培をされている農家はほとんどなく、生産者の瀬戸様(自豊暮の代表)の拘りのお茶となっています。\1,440(税込)◆ご予約承ります!!・野菜、加工品、お米、お茶等、弊社のお取り扱い商品のご予約を承ります。「来週、〇〇を街頭販売先まで届けてほしい」など、ご要望にお応えいたします。下記「問い合わせ」からもご予約可能です。理由にて、ご希望に添えない場合がございますが先ずはお問合せください。¥1,200どれも仕入数に限りがございます。¥1,200どれも販売数に限りがございます。契約農家(生産者情報)初めてご利用の方お試しセットお問い合わせホームお問い合わせお電話オンラインショップ。