多摩エリアを中心に、飲食店やサービス業種の収益改善のコンサルティングをしている、田村(たむきょん)です!!(弁理士もしています)先日、顧客(クライアント)と、ライバル飲食店のオープンの視察に行ってきました。その「飲食店のオープン(開業)時の宣伝」について、今回は記事にいたします。飲食店以外の業種をオープンさせる予定のかたにも参考になることと存じます。※「販促」という言葉が出てきますが、「販売促進」の略です。『お友達おめでとう!!オープン時の宣伝には色々な方法があります。箇条書きしますね!便利のために、それぞれに勝手に命名しちゃいますね!(実際の通称は存じ上げません)看板作戦(お店の外装に大きく、〇月〇日オープン!と工事段階から早々に記載)SNS作戦(facebookやtwitterで、知り合いに向けて、”来てください”とPRをする)チラシ作戦(折込広告やポスティングで、近隣のかたへ広くオープンを告知する)サイレントオープン(特に何もしない。『それでもいいですが、それぞれの販促には良し悪しがあります。(4)サイレントオープンが正しい選択とは思いません。前述しましたが、接客やオペレーションを完璧にしてから、たくさんのお客様を迎えたい、と考えたとしても、空席が目立つ状態では、本当の意味では、接客力は高まりませんので。ある程度混んだ状態でこそ、どうやってオペレーションを行えば、適切なサービスが出来るのか、を見つめることができます。フランチャイズであれば、本来、オペレーションはカチっと決まっているので、シフト人数さえ揃えれば、理論上は、オペレーションが適切に回るはずです。いう場合、チラシ販促をしたり、SNSで宣伝したり、看板作戦をしたり、”盛況している様子”で、お客様に安心感を与える、という作戦もありだと思います。個人経営で、まさにオリジナルな業態であれば、オペレーションを事前に作り上げることは難しいと思うので、最初は、ゆったりとした来客で、少しずつ、ケースバイケースで、オペレーションを作り上げていこう、という作戦も、必要かもしれません。『私(当社)がコンサルタントとして入っているとき、以下のような手順で、一緒に、計画を練るようにしています。