ラズベリー・シフォンケーキ|おいしいレシピ情報|日東紅茶ラズベリー・シフォンケーキ人気のシフォンケーキに色鮮やかなラズベリーをたっぷり入れました。スポンジに爽やかな酸味と食感が加わった絶妙のバランスです。凍ったままのラズベリーをビニール袋などに入れ、めん棒などで細かく砕いて薄力粉(A)をまぶしておきます。ボウルに卵黄と上白糖(a)を入れ、泡立て器でよく混ぜます。サラダ油を少量ずつ加え、水も2回に分けて加えます。ふるいにかけた薄力粉(B)を加え、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜます。別のボウルに卵白を入れ、上白糖(b)を2回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作ります。(4)のボウルに(5)のメレンゲを1/3量加えて泡立て器で混ぜます。残りのメレンゲも加えてゴムベラで軽く混ぜ、(1)のラズベリーを加えてていねいに混ぜ合わせます。型に流し、あらかじめ180°Cに温めておいたオーブンで約35分焼きます。焼き上がったらすぐ逆さにして、型の中心を瓶の首などに通してしっかり冷まします。冷めたら型とケーキの間にパレットナイフや竹串を通して外します。