この日一杯目は、妻がマティーニ、私がマティーニ・ニューグランドマティーニ・ニューグランドは、終戦直後のドライベルモットがなかなか手に入らなかったときに、当時にバーテンダーが代わりにシェリーを使ったものが好評で生まれたレシピとのこと。妻は以前出演した舞台でマティーニを飲むシーンがあり、それから初めて行くBARではマティーニを頼んで味の違いを楽しんでいる。実際は二人でシェアして味比べ。カウンター席の特権でカクテル作るのを目の前で見られる!おお、、、ステア(お酒をマドラーで混ぜること)がめちゃくちゃゆっくりだ。今あなたが想像している、さらに半分くらいのスピード(ちがったらごめん)。20回ほどまわすのに30秒くらい。これほど遅いステアは見たことがない。聞けばシーガーディアン内で生まれた、理論に沿った手法だそうで、アルコールの角が取れたカクテルになるとのこと。たしかに口当たりが圧倒的にまろやか!マティーニなんてめちゃくちゃ強い、アルコール度数35度以上のカクテルなのに柔らかい。強いカクテルを飲んだ時特有のアタックのキツさがまるでない。ドライマティーニで、実際にドライなのに。