完全禁煙バーのバーボンスクエアです。メニューやボトルリストを公開しています。当店に纏わるニュース、ウイスキー、カクテル関連の情報も、日記風な投稿にて掲載しています。投稿者Bourbonsquare3件のコメント昨日の記事の中で、ウイスキー樽の内側を焼いてから熟成に使う、ということについて触れましたが、それについて詳しく書いてあるサイトを見つけたので、ここに載せておこうとおもいます。わかりやすく表現できればいいとおもうので、よければ見ていってください。・内側を焦がしたアメリカンオークの新樽で熟成させることというのが条件のひとつとして出てくるとおもいます。あなたもバーボンが好きなひとから聞いたことがあるかもしれませんね。ストレートライ、テネシーウイスキーは,,,といったことを話すくだりになったことがあるかもしれませんが、なぜ樽の内側を焦がすのか、ということについて詳しく聞いたことはないのではないでしょうか。想い出してみてくださいウイスキーの味の特徴を想いだしてみてください。アメリカンウイスキーには特徴的な焦げた樽の香りがしますよね。内側には火入れを行い、焦がしてから、熟成のための原酒が入れられます。この焦がす技術のことをチャー(Char)と呼び、チャーすることをチャーリング(Charring)と呼びます。ちなみにワインや、シェリーなどの酒精強化ワインの樽にも火入れが施されますが、トーストする程度で焦がしはしません。いうその目的は、直接的な煙の香りをつけるだけなように思うかもしれませんが、そうではありません。効果ははるかに複雑ですし、飲み比べればその美味さがわかります。煙っぽさをつけるというのは目的の一つにすぎないのです。スコッチウイスキーを表現するのにピート香がありますね。ピート(泥炭)を使うことで、その燻煙がラフロイグのようなスモーキーフレーバーを生み出すものです。バーボンウイスキーにおいては違います。同じスモーキーさを生み出すとは限りません。チャーリングはオーク自体の性質を変えるために行われます。できる限り良い反応を行えるように施されているのです。焦がすのか、そしてどの程度までチャーするのがいいのか、それを理解するには木のなかで何が起こっているのかを知る必要があります。それはまた次回にしましょう。ここまで読んでくださってありがとうございます。tastesそこのリンクにチャーリングの様子が見れる動画があったのでここにも貼っておきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。Themes上にスクロールカクテルオリジナルカクテルスタンダードカクテルウイスキーこれ何だっけ、ウイスキー用語ウイスキー基礎知識アメリカンバーボンスコッチアイリッシュジャパニーズその他のお酒ラム酒ジン挽きたて豆のドリップ。