名前は広く知れ渡っていると思います。旨味、甘味が強いのが、玉露の特徴です。一芯二葉で摘み、上記で蒸した後に揉んで乾燥させます。葦簀(よしず)という覆いなどを、して新芽を育てるのが特徴で、よくある茶畑で見るような、かまぼこ形の畝にせず自然に伸ばして育てます。葉緑素を多くなります。することでお茶の旨味成分で大切な、テアニンが、カテキン(苦渋味成分)に変化することを抑えられます。この方法が玉露の旨味、甘味の仕組みです。三大産地として有名です。