きつねうどんとおあげのレシピ/作り方:白ごはん.comマイページログインきつねうどんとおあげのレシピ/作り方めん料理(温)調理時間:60分以下※冷ます時間を除きますふっくらジューシーな甘いおあげ。そんなきつねうどんもお家で作ることができます。小さじ1/3スポンサーリンクきつねうどんとおあげの作り方きつねうどんの油揚げの下処理はじめに、油あげを炊く前に油あげをゆでて余分な油を落とすと、上品でだしの風味が活きる仕上がりになるのでおすすめです。鍋に湯を沸かし、油あげを入れて箸で軽く押さえて2〜3分ゆでます。それからざる上げして水にとり、冷めたら両手で挟むようにしてぎゅっと水気をしぼり出します。※きつねうどんに使う油あげは今回は7cm四方の正方形のものを使用しました(大きめの長方形の場合は適宜枚数を減らして作ってください)。きつねうどんのおあげの味付け/レシピきつねうどんのおあげは少し多めのだし汁のなかで、ふっくらと炊くと美味しく仕上がります。火にかける前に、鍋にAのだし汁と調味料を混ぜ合わせ、軽く溶かし混ぜます。※調味料はシンプルに「醬油」と「砂糖」だけで十分だと思います。醤油はあれば薄口醬油を使うと淡い色に仕上がります(上の写真は薄口を使用したものです)。鍋に油あげを入れて中火にかけ、沸いてきたら落し蓋をして、弱火にします。落し蓋をして弱火にしたら15分ほどかけてじっくりあげを炊いていきます。15分後には少しだし汁も減って、あげに味がしみ込んでいるはずです。火から外し、煮汁につかったまま冷まします(落し蓋はしたままでOK)。※冷ます間に油あげの隅々まで味がしみ込んでくれます。食べるときは再度軽く温めてからうどんにのせていただきます。きつねうどんの仕上げ/作り方きつねうどんのあげが用意できたら、あとはだしを取って調味し、うどんをゆでます→「かけうどんの基本」レシピも参考にしてみてください。コンロが空いた時に冷ましておいたおあげも一度温めなおすと、食べるときにふっくら美味しく仕上がります。好みでねぎを合わせて(私はあげの食べ応えに合わせ、ねぎも小口切りではなく斜め切りして、さっと火を通すくらいが好きです)、うどん、つゆ、あげを合わせて完成です。肉うどんもお家で美味しく作れます!だしの香りと牛肉の甘みが混然一体となる肉うどん。お気に入り登録558件メモを追加お気に入りを登録しました!「お気に入り」を解除しますか?お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。解除するメモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。メモを保存メモを保存しました!「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。prohibited.「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。会員登録(無料)ログイン。