作り方1.酢・砂糖・醤油・ケチャップ・水・鶏ガラスープの素を混ぜ合わせる2.ピーマンはワタを取り、玉ねぎはバラして一枚ずつにし、にんじんは皮を剥き、それぞれ一口大に切る3.にんじんを軽く水洗いし、電子レンジで600W1分ほど加熱する4.肉に鹿の子状の細かい切れ込み(隠し包丁)を入れる5.塩胡椒を振り、若干の粘り気が出るまで揉み込む6.片栗粉を肉全体にまぶし、手で握り丸く成形する7.フライパンに多めの油を入れ、150-160°Cに熱する8.肉を入れ、表面がカリッとするまで中火で揚げ焼きにして取り出す(火を入れすぎない。余熱で火を入れる)9.そのままのフライパンで野菜を炒め、ピーマンの緑が鮮やかになったら取り出す10.フライパンに少量の油を残し、混ぜ合わせた調味料を入れ沸騰させる11.火を止めて、水溶き片栗粉(水1:片栗粉1)を数回に分けて混ぜながら入れる12.ごま油を回し入れ、再び火をつけ沸騰させる13.肉と野菜をフライパンに戻し、タレと絡める・酢の酸っぱさは、砂糖をしっかりと入れることで味のバランスが取れておいしくなります。・硬い肉にも、隠し包丁の下処理をすることで、柔らかく・味が染み込みやすくなります。・片栗粉でとろみがついた餡は、一度しっかりと沸騰させることで、シャビシャビにならずを安定します。日本で馴染みが深いのは広東風のほうですね。日本では手に入らないので、ケチャップ・酢・砂糖で味のバランスを取っています。酢豚に限らず中華の炒め物は、食材それぞれに丁寧な下処理と適切な火入れをしてあげると抜群においしくなります。慣れるとレシピの無い料理にも自然に取り入れられるようになり、料理上手になれますね。関連するレシピ家で最高のカレーを作ろう。肉柔らかく味付け完璧。鉄フライパン材料も作り方も本格的すぎ。電子レンジだけで作ったカレーが信じられないくらいおいしい件。鉄フライパン丁寧に作れば臭くない。「ローストビーフ」は家で作る時代。鉄フライパン丸鶏に塩塗ってドーン。料理の基本すみません、お店よりおいしくなってしまう「生姜焼きのタレ」の黄金比を教えます。「グラタン」簡単だけど難しそうに見えるから褒められる。そんな料理が一番いい。