クリップクリップしました編集Y:88、89...、90グラム!クリコ:はい。次は、台紙の形にきっちり合わせて四角くラップをたたんでください。手前のラップを向こう側に...。編集Y:こう、やって、と。クリコ:上手にできていますよ。ホントにすごい上手!(笑)編集Y:いやあ...。食べもの相手に失礼ですけれど、幼稚園の粘土遊びを思い出しちゃいました。バットでぎゅう~っとプレスする助っ人F:「台紙を作って、計量器に置いて、台紙のサイズに合わせて肉ダネをシート状に形作る」というのは、どこから発想したんですか?クリコ:いかにもトンカツらしい大きさに見せたかったから、ですね。台紙があれば、大きさを同じにできますし。アキオは食べるのに時間がかかり、量が多いと途中で飽きちゃうので、実はこれでも普通のトンカツよりは小ぶりなサイズです。編集Y:で、できました...これでいいでしょうか。90グラムに合わせたら、だいぶ分厚くなりましたけど。クリコ:次に、もう1枚のバットを今のバットに重ねて、ぎゅうっと上から手のひらで押して、肉ダネをラップの中で均一の厚さにします。厚みが均一になっていた方が揚げるときに、熱の通りにムラが出ません。作って冷凍保存する場合も同じ厚さで扱いやすいんです。編集Y:ラップで台紙サイズに合わせて包むから、均一の質と量、厚みがキープできるんですね。様子を見ながら、バットを重ねて押してください。次に、このままだと、やわらかくて扱いにくいので、これを電子レンジで加熱して固形にして扱いやすくします。このように肉、魚、卵などに含まれるタンパク質が加熱によって固まることを、熱凝固といいます。肉ダネは流動状だけど、ラップに包んで加熱すれば、シート状の形に固まる。...しかし、よくこんなことを考え付きましたね!クリコ:まい泉さんのおかげです(笑)。それに、もともと我が家の定番メニューに、鶏のひき肉に大和芋と豆腐を混ぜて、やわらかい肉ダネを作って団子状にした「ふわふわ鶏団子」があったんです。その肉ダネを、ラップに包んで長方形の薄切り肉の形のシート状にすればいいのではないかと。編集Y:とはいえ、まい泉さんのヒレかつサンドはイメージ的なモデルでしょう。12:53クリコさんという方の能力の高さには感服します。どのような仕事でも良い成果を出す方なのでしょうね。その能力がダンナさんの介護に発揮された結果は、お二人の間だけごく個人的なことに留まらず、世の中の多くの介護に携わる人々にも役立つ大きな成果としてこのように紹介されることはとても喜ばしいことです。今回は「昭和のおっさん」酔っ払い武勇伝?!時々べろべろに酔っぱらって帰ってくるんですよ。すると、どこかで必ず転んでいるんです、酔っぱらって。眼鏡がひしゃげていて。眼鏡をいくつ壊したか分からないですよ。「2007年からシングル介護を始めまして、介護福祉士の資格を2011年に取って、そして、2012年からあさイチで料理のコーナーも担当させていただけることになって。番組で紹介するレシピを、母にも食べても...「介護食作り、面倒な日はなかったんですか」ガンにより噛む力を失った夫のために、おいしい介護食作りに取り組んだ料理研究家のクリコさんが、「クックパッド」のブランディング・広報担当の小竹貴子さんと対談。日本には誰もが必要な医療を受けられる国民皆保険制度がある。この世界に誇る素晴らしい仕組みは私たちに安全・安心をもたらしている。有訓無訓85年で首位を獲ったソニー。ファクト・シンク・ホープ45年で首位を獲ったソニー。外部にほとんど明かされないキーエンスの正体に日経ビジネス記者が迫る。部下との信頼関係を作り、育てる方法を学びます。情報変更・解約[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[シリーズWATCH]気になる記事の続きを見逃さない「このシリーズの続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「WATCH」すると、そのシリーズの新着記事が配信された際に、Raiseの場合はその議論に新しいコメントがついた際などに通知されます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上かつリゾーム登録済み[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:。