「自慢の生パン粉も是非お客様に召し上がっていただきたい」そんな店主の思いから始まった─。1994年、12月1日。夢屋』は開店しました。当時の看板メニューは焼き鳥でしたが、その3年前から経営をしていた塩尻市のJOY401というショッピングセンター内の焼きたてパンのお店『ドリームボート』の生パン粉も是非お客様に召し上がっていただこうと、いわゆる「串揚げ」も商品として加わえることに。当時の注文の仕方は「焼きで」「揚げで」とお客様が調理法を選ぶスタイル。『ヤキトリ・ヤキトン夢屋』をオープン。関西の地ソースをベースにオリジナルの特製ソースを開発し、2007年に大阪風の串かつスタイルにて、同じ横丁内に単独店『串かつ夢屋』として分離&開店。夢屋』をお役御免とし、ここで夢屋は昭和横丁内に焼き鳥店と串かつ店の二つになりました。