2021年2月5日FacebookTwitterはてブPocketFeedly2020年4月13日テレビ番組「かみひとえ」が放送された。今回の企画はミシュランガイド掲載の一流掲載店のシェフがカレーを作ったら?この記事では、番組で作ったカレーのレシピを公開しています。検証を行うのは芸人の空気階段。今回カレー作りに協力したのは、ミシュランガイドに掲載された3人のシェフ。究極シーフードカレーのレシピまず1軒目に協力したのは、銀座にあるてんぷら屋「てんぷら阿部本店」の奥村仁さん。こちらのお店で調理されたのは、高級てんぷら店の究極シーフードカレー。究極シーフードカレーの作り方1鍋にごま油を投入し、車海老・ハマグリ・イカを炒める。2そこに牛乳を加えて炒め、市販のカレールーを投入。3コクを出す為に揚げ玉を投入し、深い味わいを出す。4自家製の天つゆを加え、味のまとまりを出す。5仕上げにたまごの黄身の天ぷらをカレーの上に乗せて完成。2つ星フレンチが作る和牛カレーのレシピ2軒目に協力したのは東京・六本木にあるお店「エディション・コウジシモムラ」2つ星を獲得したフレンチの名店。こちらのお店で調理したのは、2つ星フレンチが作る黒毛和牛タンカレー。「エディション・コウジシモムラ」ではカレーはまかないとして作られており、シェフの登竜門となっている。創業90年の甘味処のお店。こちらのお店で調理したのは、野菜ダシをふんだんに使用した極上黒カレー。極上黒カレーの作り方1まずは野菜の切れ端を煮てスープを作る2玉ねぎ・しょうが・にんにくをフードプロセッサーでみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。3そこにコリアンダーやカルダモンなどのカレーの定番スパイスを加える。4野菜のスープを入れ、残りの野菜をいれ煮込む。5仕上げに、ココア・黒糖・カレールー・どろソース・醤油で煮込めばカレーが出来上がり。6A5ランクの牛肉で生姜焼きを作り、仕上げに海苔とパプリカを共に乗せれば完成。「天のや」では普段からまかないで親しまれているメニューとなっている。過去の放送まとめ過去の大盛りかみひとえの放送は、AbemaTVにて独占公開されています。動画で視聴されたい方は、今なら1ヶ月無料で視聴可能となっています。