花フェンネルの開花フェンネルが、明るい黄色の花を咲かせました。横浜の中華街で買ったスパイス「フェンネルシード」から育てたものです。8月頃からトウが立ち始め、円形で真ん中が凹んだ、赤血球みたいな蕾が出来ていました。花びらが一枚ずつ、くるりと巻いた状態になっていたから赤血球だったんですねえ。発芽から2ヶ月、草丈は20センチくらいです。花が咲いてしまうと、葉が硬くなったり、不味くなるかもしれないので、収穫することにしました。柔らかそうなところを、つまみ食いしながら収穫しました。摘むと、香りが立ち上ります。甘さと爽やかさが同居している、不思議な香りがしますよ。ネットで調べると、魚と相性の良いハーブとして紹介されていることが多いですね。魚ね~何にしよう?ちょうどテレビを見ていたら、目黒の秋刀魚祭りをやってました。いやスーパーでも、刺身で食べられる新鮮なものが、安く出回りはじめたところ。魚は、旬の食材「さんま」でいきましょう~。神楽なんばんそしてこれは、神楽南蛮というトウガラシです。丸っこくて、大きさはピーマンくらいありますよ。新潟県長岡市の山古志村に伝わる、郷土野菜でした。15世紀頃、日本に伝わった南蛮(唐辛子?)の原種に近い品種と言われているそうです。<参考サイト>・故郷に残したい食材>かぐらなんばんこれらを使ってですね、肉詰め的なものを作ろうかと。肉の代わりに秋刀魚でね。ヒントにしたのは、ペルーの「ロコト・レジェーノ」という料理です。ロコトは、南米のアンデス地方の唐辛子で、やはり丸っこい形をしています。それに牛肉を詰めて焼いた料理が、ロコト・レジェーノ。アレキパ、クスコ方面の郷土料理です。南米・アンデス地方の唐辛子「ロコト」のつぼみロコトは、種を購入して育ててるんですけどね~今やっと蕾が付いたところで。収穫はまだまだ...てか出来るのかどうかも分かりません...。花は紫色をしているようです。ちなみに種は黒いんですよ、唐辛子では珍しいですね。・ウィキペディア>ロコト神楽なんばんを器にします神楽南蛮は器になるように、上部を切り落とします。フタは、ちゃんと取っておきますよ。ワタが一番辛かった!味見をしてみたんですが、本体はそんなに辛くありません。辛味を感じる程度でした。~に、ものすごく辛いシシトウに当たることがありますが、それよりは全然マイルドですよ。この種部分は、しっかりと辛いです!辛味が足りない人は、タネもワタも全部料理に使うと良いでしょう。私は採種したかったので、タネは使いませんでした。未熟なタネなので、使えるかどうかは?ですが。秋刀魚のつみれに叩き込む!さてと。料理に取り掛かります。秋刀魚を下ろして皮をむき、包丁で叩いてミンチにします。そこにフェンネルを加えました。他にもいろいろ、タマネギ、トマトピューレ、粉コリアンダー、生姜にニンニク、調味料に卵等々、タンタカタン♪と叩き込みます。秋刀魚のミンチを神楽なんばんに詰めて、チーズをのっけてオーブンで焼いたら出来上がり~。神楽南蛮レジェーノです!とろけたチーズの上にも、フレッシュなフェンネルをのっけました。秋刀魚とフェンネル、合いますよ!神楽南蛮良いですね~、厚みがあって辛さほんのり。秋刀魚との相性も上々です。フェンネルも良い仕事してくれたと思いますよ。“フェンネルの葉入り*秋刀魚でつくる「神楽なんばんレジェーノ」”今日はビストロ・ヒナですね。フェンネルは作ってないんです、ディルが好きなので、交雑防止のため。(そのディルも今年は失敗しちゃいましたが)ピーマンの詰め物、オーブンで焼いちゃえばいいんですね。