ナビゲーションに移動ホーム理事会報告エントランス掲示板ハイムのひろばハイム美術館ハイム花の図鑑ブログHOMEブログ教えてワイン!教えてワイン!教えてワイン!ヤタガラスの「教えてワイン!」83~チーズの基礎知識5~製法2023年4月7日チーズの作り方は言ってみれば液体である「乳」から個体を作りだす作業であり、主な工程は次の3つのっ段階に分けられる。牛乳を用いたセミ・ハードタイプのチーズの製造工程をみてみよう。[...]続きを読む教えてワイン!ヤタガラスの「教えてワイン!」82~チーズの基礎知識4~カロリー&栄養価2023年4月6日このところ、ワイン好きの友人とよく一緒に飲むようになって、つまみにチーズを食べる機会が増えています。チーズはその製造方法によって、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の2つに大きく分けられる。明確な期限は明らかではないが、2012年、ポーランドにある7000年前の遺跡から人類最古のチーズ製品の痕跡が発見された。[...]続きを読む教えてワイン!ヤタガラスの「教えてワイン!」79~チーズの基礎知識1~定義2023年4月3日スーパーに行くと、みずみずしいフレッシュチーズから、青いカビが生えたチーズ、独特の芳香を放つチーズなどさまざまなチーズが所狭しと並んでいる。フランス・ボルドーが取り上げられていた。行ったことがない場所ですが、なかなか魅力的なところに見えました。日本やイギリスとの意外な関係もあります。小学校時代、お昼の弁当に6Pチーズを持ってくる子がいました。いつも美味しそうに食べるのを見て食べてみたくなり、帰宅後母親に言って買って来てもらいました。結果は、美味しくありませんでした。長い間ワインが何たるかを分からないまま時々は口にしていた。仕事柄海外出張が増え欧米の取引先の人たちとも食事をする機会が増えると、ワインの嗜み方というのも多少は身につけなくてはならなかった。[...]続きを読む教えてワイン!ヤタガラスの「教えてワイン!」75~「赤ワインは室温で」の誤解2023年3月30日ワインの飲みごろ温度について、以前一度書きましたが、もう一度別の観点からみてみたいと思います。「白ワインは冷やして、赤ワインは室温で」とよく言われます。これは、半ば正しく、半ば間違いです。[...]続きを読む教えてワイン!ヤタガラスの「教えてワイン!」74~刑事コロンボ「別れのワイン」2023年3月29日ぼろぼろのコートを着て、葉巻をしがみ頭をボリボリかきながら、「うちのかみさんがね!」のセリフで有名なご存知、刑事コロンボ。たくさんのシリーズ作品の中に名作として人気の高い「別れのワイン」があります。「このワインにはテロワールがよく出ている」。こんな使い方をする言葉「テロワール」は、ぶどう畑がもつ、土壌や気候などの総合的な特徴のことだが、わかったようでわからない、難しい言葉のひとつだろう。「ブルゴーニュの神様」と呼ばれる醸造家アンリ・ジャイエの訃報が届いたときは、世界中のワインファンが驚いた。南アフリカ共和国は、インド洋と大西洋にはさまれたアフリカ大陸の最南端に位置します。その面積は日本のおよそ3倍にあたる約122万km2。[...]続きを読むワイン談義ヤタガラスの「教えてワイン!」70~ニュージーランドワインを日本で味わう2023年3月25日ニュージーランドのワイナリーでは、ワインは飲みませんでした。(2杯くらいまでなら、血中アルコール濃度はニュージーランドの法規では運転可能なレベルですが、安全第一で運転前は飲みませんでした。[...]続きを読むワイン談義ヤタガラスの「教えてワイン!」69~ニュージーランドのワイナリー(1)2023年3月24日ニュージーランドはワインの産地としても有名である。ニュージーランド航空で成田からクライストチャーチに行く機内で、赤ワインを注文した。すると「ピノ・ノワールですか、それともメルローですか?」と希望を聞いてきた。ニュージーランドワインの歴史はまだまだ浅く、19世紀の初めに英国人の宣教師によってオーストラリアからブドウの苗木が持ち込まれたのが始まり。[...]続きを読む教えてワイン!ヤタガラスの「教えてワイン!」68~オーストリア2023年3月22日フランスやイタリアに比べて、オーストリアはワインについてはマイナーな国に感じるかもしれません。オーストリアワインは少ない生産量ながら最高級です。[...]続きを読む教えてワイン!ヤタガラスの「教えてワイン!」67~カリフォルニア2023年3月21日フランス・イタリア・スペインに次いで世界第4位の生産量を誇るのがアメリカ。旧世界と呼ばれるヨーロッパと比べて、歴史の浅いアメリカ、チリ、オーストラリアなどは新世界と呼ばれます。オーストラリアワインの歴史が始まったのは1788年。英国海軍アーサー・フィリップ大佐によってシドニーにワイン用ブドウが持ち込まれました。(VQPRD)を制定した国です。1756年、ポルトガルのドウロ地域で生産されたポートワインの偽物を規制するために公布されました。