西澤先生による西洋料理実習です。メニューは「鮭のクリームソースのニョッキ」。先生が鮭一尾をおろします。あっという間に3枚に!!じゃがいものニョッキを作ります。茹でて、つぶし、強力粉・片栗粉を加えて混ぜます。棒状に伸ばして、一口大にカット。ニョッキ特有の形に成型。カブ、トマト、ニョッキ、鮭が、最後に入れた生クリームと絡み、とても美味しいです。カブの食感がいいですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。漆原先生による中国料理実習。メニューは「白葱鮮魷」と「青椒肉絲」です。青椒肉絲(チンジャオロースー)はみんなも広く知っている中華料理。伊藤先生による中国料理実習。シマゾイを丸ごと蒸したダイナミックな一皿。ポイントは、しっかり魚の下処理をしないと生臭さが残るところ。今日は日本料理の実技試験です。藤原先生に試験監督を務めていただきました。25分という制限時間内に30cm以上の桂剥きにします。メニューは、『若鶏のバロッティーヌと野菜のトマトソース煮』『つぶ貝と茸のガーリックバター風味、トースト添え』『エスカルゴバター』です。講師陣から直接テクニックを学べる。多くの経験が積める特別実習が豊富。年3回のコンクール参加でスキルアップを目指せる。資格がたくさん取得できる。