180度に予熱したオーブンで25分焼く。※型抜きしたあとの生地は、またまとめて型抜きしています。インスタグラムはこちら★お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。思い切って色々作りました。巨峰のジャムはまろやかで、まったりした味わい。いちごに似ているかな〜。皮を一緒に煮ることで、綺麗な色をつけています^^種を一緒に煮ると”ペクチン”が煮出され、とろみがつきますので、お茶パックに入れて一緒に煮ます。5g作り方1)葡萄の皮をむき、種を取って小鍋に入れる。葡萄の重さの20%のグラニュー糖を加え、10分置く。皮と種をお茶パックに入れて、一緒に鍋に入れる。3)アクを取りながら中火で20分煮る。お茶パックを取り除き、レモン果汁を加える。とろみがつくまで3分程煮たら完成。できあがりは130g程になります。減ってしまいます〜(vv贅沢なジャムですね。インスタグラムはこちら★お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。今が旬の桃をたっぷり使ったタルトを作りました。憧れのお菓子屋さんがあって、そこのタルトをイメージして。♪サクサクホロリとした、甘くないパート・ブリゼ生地に、しっとりしたクレーム・ダマンドと、フランボワーズを詰めて焼いて。クレーム・シャンティと、フレッシュな桃をたっぷり乗せました。■生地(パート・ブリゼ)1)フードプロセッサーに卵以外の材料を入れ、バターが見えなくなるまで攪拌する。2)溶いた卵を少しずつ入れながら攪拌する。※少しずつ入れることで生地に層ができる3)台の上で生地を均一にし、一塊にしたらラップに包み冷蔵庫で2時間〜一晩休ませる。4)麺棒を使って3ミリの厚さに伸ばす。冷蔵庫に入れて休ませる。6)クッキングシートを敷いて重石をして、180度に予熱したオーブンで10分焼く。重石を取って更に10分焼く。■クレーム・ダマンドを作る1)ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練ったら、粉糖を3回に分けて加え混ぜる。溶いた卵を少しずつ入れながら混ぜる。2)アーモンドプードルと薄力粉を一度にふるい入れ、馴染むまで混ぜる。■組み立てる1)から焼きした生地にクレーム・ダマンドを詰める。フランボワーズも乗せる。2)180度に予熱したオーブンで25分焼く。3)生クリームとグラニュー糖を合わせて泡立て、冷めたタルトに伸ばす。カットした桃もデコレーションしたら完成。※桃は酸化して変色してしまうので、レモン果汁をかける。次回はパイ生地で試してみたいな〜と思います。タルト生地を伸ばすときには、ペストリーボードを使っています。生地がくっつきにくく、捏ねやすいのが嬉しいです^^そして、こちらのタルト、カットがとても難しいです。小刻みに前後させながら桃部分をカットしていき、タルト生地の底の部分は上から下にザクッと押し切りしています。ケーキフィルムを巻いて、崩れないように保護しています。インスタグラムはこちら★お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。今朝の「ZIP!」でフルーツオープンサンドの作り方を紹介させて頂きました。〜生クリームバージョン〜まず初めにご紹介するのは、食パンに生クリームを塗って作る王道のフルーツオープンサンド。ショートケーキを思わせる、間違いない組みわせに思わず”にんまり”しちゃいますよ^^綺麗にカットするコツも合わせてレシピをご覧くださいね。作り方1)生クリームとグラニュー糖を合わせて、ハンドミキサーで泡立てる。2)食パンの表面にクリームを塗る。3)5ミリ厚にカットしたフルーツを、食パンからはみ出すように並べる。4)波刃包丁を直火(もしくは熱湯)で温めてから、小刻みに動かすようにして耳をカットする。・フルーツは食パンからはみ出すように並べると、カットした時に綺麗。・焼きたてのパンなど、柔らかいパンだとカットしにくいのでご注意を。・綺麗にカットするには、刃がギザギザしたナイフを使ってくださいね。温めてから使うと切れ味抜群になりますよ。火傷には注意してくださいね。・私のお気に入りのナイフは、こちらです。〜ベーグル&水切りヨーグルトバージョン〜続いては、水切りヨーグルトを使ったヘルシーなフルーツオープンサンドです。生クリームはカロリーがちょっと・・・という方にオススメのレシピです^^パンはベーグルを選んでみました。ベーグルは一般的に油脂や卵、牛乳を使っていないので低脂肪なんですよ。一種類のフルーツを乗せる場合は小さめのパンを使い、何個か並べると可愛くできます。作り方1)ボウルにざるとキッチンペーパーをセットし、ヨーグルトを注ぐ。2)キッチンペーパーを折りたたみ、重石をして冷蔵庫で1時間置く。※急いでいる時は手で押すと早いです。3)約1/3の重さになったらOK4)グラニュー糖を加え混ぜる。5)半分にカットしたベーグルに塗り、カットしたフルーツを並べたら完成。〜フレンチトーストバージョン〜続いては、フレンチトーストにフルーツを盛り付けた、フルーツオープンサンドをご紹介します^^固くなってしまった食パンでも、フレンチトーストにすれば、しっとりふんわり美味しい♪クリームは塗らずにフルーツを盛り付け、メープルシロップをたっぷりかけていただきましょう。作り方1)ボウルに卵、牛乳、グラニュー糖を合わせて混ぜ、半分にカットした食パンを浸す。2)フライパンにバターを熱し、両面がこんがりするまで焼く。3)フルーツを5ミリ厚にカットし、フレンチトーストに並べる。お好みで耳をカットする。〜バゲット&マスカルポーネバージョン〜最後にご紹介するのは、バゲットを使ったフルーツオープンサンドです。作り方1)マスカルポーネにグラニュー糖を加えて混ぜる。2)バゲットをスライスし、1を塗る。※長いままカットすると危ないので、3等分にしてからスライスしています。3)5ミリ厚にカットしたフルーツを並べ、食べやすい大きさにカットしたら完成。作ってみてくださいね♪その他のフルーツオープンサンドのレシピをcottaさんのWEBサイトにアップしています。インスタグラムはこちら★お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。:日記こんにちは^^突然ですがこの度、7年間勤めた会社を退職しお菓子研究家として独立しました。今までは平日は会社員として仕事をして、お菓子作りやお菓子教室、レシピ開発などは土日を使って行っていたのですが、もっと本腰を入れて創作活動をしたいと思い、会社を辞めることにしました。”好きなだけお菓子を作ってよくて、それが仕事”である状態を、ずっと夢見ていたのですが、いざそうなってみると、なんともあっけなくて、自分次第だったのだと思うばかりです。何を仕事にするかは、自分次第。”これが仕事です”と言ったら、そうなんですね。現実的に手放したくないものが多かったから。会社で学ぶことが多くて、多すぎて、全然できない自分に納得できなくて、”できるようになったら辞めよう”って思っていたりしました。結局、その仕事を極めるには至らなかったのは、”向いてない”って気づいていたし、決められたことをするのが得意でなかったので、いつも心が窮屈だったからかもしれません。私の人生の財産だなと感謝の気持ちでいっぱいす。本当に人に恵まれ、仕事が楽しくて”辞められない”かもと思っていた時期もあったので、この7年間には本当に感謝しています。言え、私は前に進まないといけないので、決断した訳です。人生における目標を達成することが幸せだと思っています。「一人でも多くの人の心を揺さぶる」ことができたらいいな、と思って生きていて・・・そうですね、感動クリエイターみたいな感じです。私の表現に触れた人が、幸せな気持ちになってくれたら、私も幸せです。言った意味でいうと、現在の表現の方法は”お菓子”や”写真”ですが、それに限らず、できることは何でもやってみたいなと思っています。目指す未来に向けて行動を変え、そしてその行動の積み重ねによって道が開けるのだと実感しています。忘れないようにいたいとます。今まで支えてくださった全ての皆様に、心より感謝申し上げます。これからも、どうぞよろしくお願いいたします。インスタグラムはこちら★お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。台湾風かき氷、先日の抹茶ミルクに加え、もう一品作りました^^キャラメルミルクティーかき氷です!!ミルクティーの氷を作って削り、キャラメルクリームをかけています♪そして紅茶ゼリーを添えて。常温で固まり始めるって嬉しい。ゼラチンだと冷蔵庫で2~3時間かかりますもんね。電動氷かき器で作っています。インスタグラムはこちら★お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。テレビ・WEBにてお菓子のレシピや写真提供を行うほか、カフェのスイーツメニュー開発、お菓子教室などを行っています。お仕事のご依頼はホームページにて承ります。