Maejimaこんにちは!前島大輔です。今月も季節の変化に合わせて身体にやさしい養生料理を「あれこれ」工夫して、ご紹介していきたいと思います。冬将軍が御鎮座して本格的な寒さ到来の季節。八ヶ岳の12月は、ホワイトクリスマスの確率が高まり雪が舞い始めます。地元の野菜はすっかり採れなくなりますが、寒さで甘みが増すキャベツをクリスマスに因んで楽しく料理し、わいわい美味しく食べましょう。薄力粉をふるいに掛ける。aを泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。aにbを二回に分けて混ぜる(ベタつく時は別分量の打ち粉を使う)15分くらい冷蔵庫で生地をねかす。炒め油とクミンシードをフライパンを加え、クミンの香りが出てきたらきのこを加え炒める(中火)酒を加え、アルコールを飛ばし、塩と生姜を加え炒める。厚揚げを加え炒めて火が通ってきたら残りのスパイスを加えよく炒める。キャベツを加え、塩を足し、しんなりしたら、じゃが芋を入れ柔らかくなるまで炒める。豆乳を加え、強火にして水分を飛ばし、最後に、しょう油・黒酢を加え香りを整える。Bを冷まし、Aの生地を半分に分けて伸ばして、21cmの型(油を塗っておく)に敷き、空気を抜くように型を押し付ける。フォークで空気穴を開ける。フィリングを詰めて(空気が入らないようにしっかり詰める)分量外の豆乳を表面に塗り170度で35〜40分焼く。開き幅広い方に気功と自然との調和、先人の知恵を伝えています。LIFEFOODSこのサイトについてお問い合わせ運営会社YVM8katte。