知恵を絞り豊かな食を守った臼杵の人々。クチナシの実で色を付け、赤飯代わりにしたとされる『黄飯』や、魚の中落ちなどにおからをまぶした『きらすまめし』などにその心が表れています。食事を作るのも修行のひとつ。修行僧が食を大切に心を込めて作ったもの。市中心部にある『見星禅寺』の『星月庵』にて、住職が手間をかけた精進料理を味わうことができます。臼杵市では、1800年代に創業した4社が今も酒造りに励んでいます。中には日本酒と焼酎の両方を造っている蔵も。市内の飲食店で堪能したり、購入したりして、味わってみてください。冬場がメジャーなふぐ料理ですが、臼杵市では夏も美味。全国からファンが訪れています。フンドーキン』の3社が、オリジナルの味噌・醤油を製造。より伝承された「本膳料理」。