更新Tweet合成甘味料の一つ。由来1991(平成3)年に発見された。酢酸を熱分解して得るジケテンより合成される。ヨーロッパでは1990年代後半から使われ始め、北米では1999(平成11)年に解禁された。現在では日本でも利用されている。砂糖の約200倍の柔らかな甘味があり、また人工甘味料にありがちな後味が無いという特徴がある。若干の苦味があるのが弱点だが、アスパルテームとの併用で味質の改善が可能。砂糖の約200倍の甘味がある。アセスルファムカリウムは消化・吸収されない。従ってノンカロリー甘味料である。エステル結合を持たないために酸性条件でも安定で、また高温条件にも耐える。そのため炭酸飲料や菓子にも利用でき、賞味期限も長く確保可能。毒性や発がん性も現時点では確認されておらず、安全性が高い。参加の案内ダウンロード↑本の。