粟国の塩をふりかけ、前菜の盛り合わせに特に今回一番好評だったレンコン。京野菜をこんなに紹介してもらいました'万願寺とうがらし’に’みどりなす’、’バターナッツかぼちゃ’に’青ゆず’など減農薬・無農薬にこだわった農家さんのお野菜をたくさん頂きました。”シチューマチのエスカベッシュ”の作り方です!!台風は夕方に向けて抜けていきそうです。今日は定休日なので家にこもるぞーっと久しぶりにジャンキーなスナック菓子を買ったのですが、先ほど”ぺんデリ”さんから連絡があり”HAPINAHA”が通常通り営業するそうです。作り方は、シチューマチは縦に1�p幅に切り、野菜は細切りにスライスしておく。次に魚をソテーします。油をしいて熱したフライパンで中火でトータル6分ほど焼く。中までしっかり火を通す。焼きあがったら少し深めのタッパーに入れておく。そのフライパンの続きにニンニクを入れきつね色になったら残りの野菜、唐辛子、オリーブオイル、シークワサー果汁、水を入れ野菜がしんなりなるまで火を通す。すれば先ほどのタッパーに入った魚の上からすべてをかけるようにタッパーに流し込む。十分に冷やしお皿に盛り付けて完成です。一日冷蔵庫で冷やすと味がなじんできておいしいです。酢に浸かっているので3日は保存可能です。香織さんの器に盛り付けた当店のデザート”ヌガーグラッセ”が紹介されますまた、ホテルやレンタカー会社に置かれているフリーペーパー”リッカドッカ”、では、盛り付けに凝ったお料理も近々紹介されます器を変えたことはお客様に好評で思ってもみないほどの反響もあります。やちむん、特に人の手で作られたものは大きさが少しずつ違ったり、窯に入れて焼き上げられた表情が少しずつ違うのが魅力的です同じお料理を同じように盛り付けてもその時々で表情が変わるのが不思議で、それがうまくいかなかったり、思いもかけず会心の一皿になったり、器との調和には発見が多いです不思議なんです。今使っているやちむんの数々には陶工家さんの気が宿っているのか、その優しい気持ちがお料理に乗り移ったり、だからこそ、この器に負けない味であったり盛り付けであったりものすごく考えるようになりました。リュのお料理もこれからもどんどん変化していくと思っています。ワインとお料理のハーモニーは”マリアージュ”とフランス語でしばしば表現されますが、今目の前に広がっている”器とお料理”のマリアージュは、どこにも答えはなく、自分でその答えを出していくしかないなあと感じています。琉球王朝復刻陶器2015年08月20日ようやく。3週間ぶりにインターネット接続しましたフェイスブックはまだ大丈夫だったのですが特にブログはパソコンが書きやすいです。新居に引っ越し、先ほどカーテン屋さんもブログで我が家のカーテンの様子をアップしてくれていましたhttp://marushigesyokai.ti-da.net/e7877199.html35年ローンそのまま進めば75歳。伊勢海老、今朝も1番上等物をプチットが押さえました☆マングローブガザミでとるアメリケーヌソースの組み合わせは、沖縄ならではのおすすめのおいしさです\(^o^)/(ようやく来週の水曜日自宅のインターネットの工事に来てくれます。当店のデセールで不動の人気No.1、”ヌガーグラッセ”相方が気合いを入れて仕込んでいます冬瓜漬けとやんばるの蜂蜜かたっぷり練りこまれます来月1日発行のJTA機内誌9・10月号では、このヌガーグラッセが料理を押さえて取り上げられます雑誌媒体で、デザート自体初登場です。一度食べたらやみつきに。伊江牛のローストビーフを今週は仕込んでいます!ローストするときの香味野菜に含まれたお肉の焼き汁とフォンドヴォーでそのソースを作るのですが、これがその”グレービーソース”です。(11/04)過去ログ2023年05月(7)2023年04月(8)2023年03月(10)2023年02月(7)2023年01月(10)2022年12月(6)2022年11月(9)2022年10月(9)2022年09月(10)2022年08月(7)2022年07月(9)2022年06月(6)2022年05月(9)2022年04月(10)2022年03月(6)2022年02月(9)2022年01月(10)2021年12月(7)2021年11月(7)2021年10月(8)2021年09月(6)2021年08月(4)2021年07月(2)2021年06月(5)2021年05月(10)2021年04月(5)2021年03月(10)2021年02月(6)2021年01月(10)2020年12月(10)2020年11月(8)2020年10月(9)2020年09月(13)2020年08月(14)2020年07月(7)2020年06月(6)2020年05月(9)2020年04月(5)2020年03月(8)2020年02月(4)2020年01月(8)2019年12月(6)2019年11月(6)2019年10月(5)2019年09月(6)2019年08月(6)2019年07月(6)2019年06月(7)2019年05月(5)2019年04月(7)2019年03月(6)2019年02月(6)2019年01月(8)2018年12月(6)2018年11月(8)2018年10月(13)2018年09月(9)2018年08月(8)2018年07月(6)2018年06月(11)2018年05月(8)2018年04月(6)2018年03月(9)2018年02月(7)2018年01月(9)2017年12月(7)2017年11月(7)2017年10月(9)2017年09月(10)2017年08月(8)2017年07月(10)2017年06月(9)2017年05月(9)2017年04月(9)2017年03月(10)2017年02月(5)2017年01月(10)2016年12月(9)2016年11月(8)2016年10月(6)2016年09月(6)2016年08月(6)2016年07月(10)2016年06月(11)2016年05月(11)2016年04月(8)2016年03月(8)2016年02月(10)2016年01月(12)2015年12月(9)2015年11月(10)2015年10月(10)2015年09月(13)2015年08月(10)2015年07月(14)2015年06月(11)2015年05月(10)2015年04月(14)2015年03月(14)2015年02月(13)2015年01月(21)2014年12月(12)2014年11月(12)2014年10月(13)2014年09月(12)2014年08月(16)2014年07月(20)2014年06月(19)2014年05月(20)2014年04月(17)2014年03月(13)2014年02月(19)2014年01月(24)2013年12月(23)2013年11月(29)2013年10月(31)2013年09月(27)2013年08月(24)2013年07月(33)2013年06月(22)2013年05月(22)2013年04月(23)2013年03月(24)2013年02月(35)2013年01月(29)2012年12月(33)2012年11月(24)2012年10月(27)2012年09月(28)2012年08月(31)2012年07月(25)2012年06月(25)2012年05月(25)2012年04月(21)2012年03月(22)2012年02月(22)2012年01月(20)2011年12月(17)2011年11月(20)2011年10月(22)2011年09月(20)2011年08月(21)2011年07月(19)2011年06月(18)2011年05月(18)2011年04月(13)2011年03月(17)2011年02月(20)2011年01月(22)2010年12月(26)2010年11月(19)2010年10月(16)2010年09月(15)2010年08月(15)2010年07月(19)2010年06月(19)2010年05月(15)2010年04月(14)2010年03月(17)2010年02月(18)2010年01月(12)2009年12月(15)2009年11月(12)2009年10月(15)2009年09月(9)2009年08月(13)2009年07月(12)2009年06月(18)2009年05月(8)2009年04月(7)2009年03月(10)2009年02月(12)2009年01月(6)2008年12月(9)2008年11月(8)2008年10月(10)2008年09月(9)2008年08月(9)2008年07月(9)2008年06月(10)2008年05月(10)2008年04月(13)2008年03月(10)2008年02月(7)。