MAGAZINE暮らしに、もっとサブカルを。レヴィン氏・浅賀氏FOOD&DRINK|2019.6.12日本の高円寺でハンバーガー店を営んでいたレヴィン氏が吉祥寺に移転。レヴィン氏の元で、当時お客さんであった浅賀氏がレヴィン氏の右腕となり、料理を学ぶことで彼らの料理人人生が動き出した。Franciscan。夢は吉祥寺のトップになること。そんな彼らのこだわり抜いたアメリカンへの思いを語ってもらった。全てのはじまり出会いはお客さんからレヴィン:僕の生まれは日本なんですけど、5〜10歳までサンフランシスコで過ごしてたんです。それから日本に帰ってきて、大学はサンフランシスコに行ってたのでそこからまた20〜23歳ぐらいの間またあっちに。24歳とかで日本に帰ってきて、いろいろやってたんです。ライブハウスのブッキングとか通訳とか。会社勤めもしてたんですけど、自分がいざ結婚するってなった時に当時の仕事がそんなお金になってないから変えなきゃいけないって思ったんですよね。それで辞めるなら昔から思ってた自分の会社というかお店をやろうっていうのが全てのはじまりかな。それで高円寺にハンバーガーショップを開いたんです。お店も最初はほとんど自分1人でやってたんですけど、お客さんが徐々に増えてきた頃からさすがに1人じゃ手が回らなくなってバイトさんとかも雇い始めて2、3年経った頃、浅賀さんがお客様として来てくれたんです。