新しいスタイルのフレンチをご提案しております。特別なひと時を過ごしていただきたいと考えております。皆様にご満足いただけたら幸いです。CONCEPTMENU国内外を問わず、選りすぐりの素材を厳選して使用した本格フランス料理をお楽しみください。シェフの出身地である兵庫県は瀬戸内海より届く鮮魚を始め、フランス産食肉、トリュフ、フォワグラなど高級食材やジビエも使用しております。春は仔牛や仔羊、夏は鱧や鮎、秋から冬にかけてはジビエなど、季節ごとに、あるいはその日その日の最高の食材を、長年培ってきた技術と経験、それにシェフの感性を存分に発揮して調理いたします。ラフォン、ラモネなど古き良き伝統に裏付けされた確かな味わいがそこにあります。世界中の愛好家が求めるその逸品をお楽しみください。WINEARCHIVE当店の料理は日々変化します。その時一番の食材を仕入れ、食材に合わせて調理を行います。そんな当店の料理をアーカイブ形式でご紹介いたします。まれ育った土地は、瀬戸内海からの海の幸と但馬牛などの山の幸の、両方に恵まれた環境にあった。家の近くには有名なお酒や醤油の蔵元もあり、新鮮な水や山田錦などの米も手に入ることから、幼いころから美味しいものを味わう経験を数多く積む。フランス留学期間中に、現在フランス版のミシュランガイドで2つ星の『レストランギィ・ラソゼ』を皮切りに、数店で研修を行う。その後7年半、西麻布「ル・ブルギニオン」でスーシェフを勤め、それ以前では中目黒「コム・ダビチュード」、恵比寿「レストラン・ドゥ・レトワール」でクラシックなフランス料理を学ぶ。2013年3月に「ル・ヴァンキャトル」をオープンし、オーナーシェフとなる。グルメBOX販売のお知らせ2022/01/20まん延防止等重点措置の対応について2020/10/26「ル・ヴァンキャトル」のホームページをリニューアルしました。CONTACTご予約はお電話かご予約サイトから承っております。その他ご質問などもお気軽にお寄せください。皆様のご来店お待ちしております。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載を禁じます。