ごり佃煮」の原料はこれだった!ツイートシェアはてブ送るPocketごりはいろんな種がいるようです。金沢でいつも見るごりはもっぱら写真のごりです。金沢ごり佃煮でお馴染みです。ごりの姿を見たことがない人も多いと思ったので記事にしました。見ハゼみたいな感じですね。・近縁種にウキゴリさかなのさブログで紹介した魚介類を一覧表に整理してみました!ごりはどんな魚?佃煮として金沢の冬の保存食として親しまれてきました。ごりといってもいろいろな魚のこと指すようです。調べてみても地域によっても違うようなので種類の判別なかなかわかりにくいです。この写真のごりはまた冒頭のごりと種類違うようですね。ここは迷宮に入りそうなので「淡水のハゼのような魚」というにとどめたいと思います。おいしい食べ方は?佃煮が有名ですが唐揚げもおいしいです。金沢の海鮮居酒屋などでは唐揚げで出したりします。素焼きしてお味噌汁の出汁で使ってもおいしいという情報が入りました!確かに美味しそうです。やって買う?佃煮になったものは地元の魚屋さんやスーパーなどではたまに売場に並びます。生の「ごり」は最近あまり見かけなくなりました。それでも魚が評判のお店などでは売っている場合があります。注文したくてもなかなか注文は受け付けてくれないでしょう。あるときに買うといった感じでしょうか。佃煮であればネットでも買えます。金沢でもお馴染みです!/リンクどうやって売る?スーパーではごり売り方を知らない人も多いでしょう。大きな店なら1箱全部売場に出せばいいですが、小さい店なんかだと半分づつ出したりします。小さい店だと全部出しきれなかったりします。その残った半分を翌日無理矢理にでも出さないといけないです。Links「ごり」の鮮度落ちは早いここはちょっとレア情報です。このごりは鮮度落ちが早くすぐにカビが生えます。冷蔵庫でも在庫日数が長くなるとごりにカビが生えることがあります。なったらもう販売はできす廃棄するしかないでしょう。店では2日が限界だと思ってください。入荷の翌日には全部出してください。唐揚げにして売るのがオススメ!売り方としては「佃煮おすすめ」で売ってしまいそうですが「唐揚げにどうぞ」で売るべきです。佃煮は作り方知らない人もいたり、時間もかかったりして面倒くさいからです。唐揚げなら大体の人は慣れているので結果的に唐揚げでアピールした方が売れるということです。実際唐揚げにしてもおいしいです。Links最後にごりの佃煮は知っていてもこのごりの姿を見たことないっていう人が多いと思ってあげてみました。あとはなんといっても唐揚げがおいしいということを伝えたかったです。金沢にお越しの際はこのごりの唐揚げを食べてみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。初心者に向けてわかりやすく解説。教えてくれない秘技裏技も惜しげもなく公開。一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。すべてが魚食好きの人のために!日夜リアル、WEBで奮闘しています。初心者に向けてわかりやすく解説。✅なかなか教えてくれない秘技裏技も惜しげもなく公開。✅一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。!受付中LINE公式アカウントにて。〜水産コンサルタント西村研究室はリッキーが師と仰ぐ西村弘先生が運営されている東京代々木の水産コンサルタント会社。〜魚美味探求」の監修・指導。