ダイエットをしている時の主食は何ですか?・・そうですね、鶏胸肉ですね。僕も散々お世話になった鶏胸肉。アレンジを考えて、様々な表情の鶏胸肉を見てきました。鶏むねレシピはこちら→【レシピブログ】大葉ニンニク醤油漬け(追記)しかしダイエット中の友達「鶏胸肉」の中にも食べてはいけない部分が。言わずもがなですが、皮には脂質が多分に含まれておりダイエットには不向き。したがって買ってきた鶏胸肉の皮は剥いで丸裸にします。その皮どうしてます?鶏皮の行方はなぶさ旅館では鶏もも肉をよく使います。煮物などに使う際に鶏皮を剥いだり、変わり焼きなどにする時にも皮を取り除いたりします。その皮はラップで包んですぐに冷凍してしまいます。それをどうするのか?鶏皮って結構色々使えるのですよ。蕎麦つゆに少し入れれば、鶏の旨味が出てグッと美味しくなるし、カリカリに炒めてサラダの上にのせても美味しい。ご家庭ではこんな使い方がオススメです。ご家庭とは違った出し方で美味しく召し上がっていただかなくてはならない。そんな時は「鶏皮サラミ」にして前菜や先付けの一品にしてしまいましょう。