水が減ってきたら、再度醤油を一回し。味見をして砂糖も入れて、ポコポコ。水がさらに減ってきたら、今度は濃口醤油を一回し。味見をして砂糖を入れるかも。ある程度汁が減ってきたら味を調整して完成です。一晩寝かせれば染みっ染みの煮物になります。みなさんの言いたいこと、分かりますよここまで読んだ皆さんの頭の中の疑問はこれでしょ?「その味の調整が分からないわ!」でしょ?でしたら、砂糖入れた分量だけ醤油を入れてみてください。最終的にほぼ良い味になりますから。煮物の基本は「両味」つまり、甘くもしょっぱくもない味です。同じ量だけ両方入れたらいいんです。最後に味見をしてみて、甘いなと思ったら醤油を、しょっぱいなと思ったら砂糖を入れたらいいんです。ほら、簡単でしょ?重要なのは醤油は段階的に入れることです。砂糖で甘さを決めて、後から段階的にそれと同量の醤油を入れたらいいんです。いっぺんに入れるとしょっぱくなりすぎます。しょっぱさの味の引き算はできないので、慎重に。前回のブログでのコメントでこんな声がありました。全て同じ味になってしまうと。