全ての材料や、道具を秋田から送ってくださいました。麹愛をみなさまにお話ししている百合子さん。真剣に耳を傾ける参加者のみなさま。メモも熱心にとられていました。雅秀さんが、蒸した大豆をみなさまにお配りします。百合子さんが一人一人の様子を見ながら、作り方をご指導してくださいました。大豆をひたすらつぶしていきます。つぶした大豆を広げます。中央にくぼみをつけて、そのくぼみにお塩を入れます。そこに水を入れて混ぜていきます。混ぜる際に、大豆をさらに潰すとまろやかな味噌になります。そこに麹を加えて、さらに混ぜていきます。手頃な大きさのお団子状態にしておきます。上から押し付けて空気を抜きながらならしていきます。新聞紙で上部を覆い、風通しの良いところで保管します。食べて、作りたての味噌の味を楽しんだり、2,3ヶ月熟成させてから、味の変化を楽しんだり、さらに寝かせてみたり。お気に入りの味になったら、冷蔵庫か冷凍庫で発酵を止めたり。変化が楽しみでなりません。冬野菜たっぷりのお味噌汁をいただきました。「様子が心配なときはいつでも連絡をしてくれて良いので、ぜひ、みそは手作りしてください」と訴えます。安心、安全、体に良いものを食べてほしいと、つい力が入ってしまうようです。出汁が入っていない具と味噌だけのものです。それで充分旨味と甘みがあってとてもおいしいのです。ちなみに、出汁をとって、お味噌汁にすると、美味しさが100点超えてしまいます。^^;「底に残る麹が気になる人はみそを入れる時に、みそ濾しで濾して入れてください。捨てる必要は全くないです。麹は体に良いものですから。仕込みでお忙しい中、本当にありがとうございました。cafeランチ2008年〜2016年お茶漬けイベント酒イベントアルコールスパイス・spiceハーブビール・beerワイン岡田家のレシピ。