種類に関する情報と知識をお探しの場合は、camnangtienganh.vnチームが編集および編集した次の記事と、次のような他の関連トピックを参照してください。美味しい栗きんとんを作るためには、さつまいも選びが大切です。栗きんとんのように冷蔵庫で保存のきくお菓子を作る際には、水分量が多すぎる芋は向いていません。「安納芋」をはじめとするねっとり系のさつまいもは、その食感と甘さを活かしておせち料理の「栗きんとん」にする人もいるのだとか。サラリーマン時代に「安納芋」と出会い興味を持ったことをきっかけに、様々な種類のさつまいもを使った焼き芋専門店「ふじ」を2013年にオープン。現在は8種類の品種を取り扱っており「めずらしい種類のさつまいもを食べ比べできる店」として人気を集めている。100年続く伝統あるさつまいも。天ぷらがおすすめです。「富の川越いも」とは地域ブランド(商標登録)のことであり、特定品種のさつまいもの名称ではありません。当振興会では、様々な品種のさつまいもを生産しており、これら会員農家によって生産されたさつまいものことを「富の川越いも」と総称しているのです。さつまいものおすすめの品種を「おいしさ」中心で紹介します。(登録品種名:HE306)ここ最近登場した品種で絹のような「とにかくなめらか」な食感が特徴。濃厚な甘みですがわりかしスッキリとした味わいで後味が残らない上品な舌触りです。安納芋に続くブレイクがさつまいも業界(?)で最も期待されているニューカマーです。貯蔵することで本当の甘みを発揮するため、2ヶ月程度貯蔵することをおすすめします。スーパーでもあまり出回ってないので、今までにない感動モノの食感を味わいたい方にオススメです。餅の食感に、さつまいもの彩りと風味を加え、上品で食べごたえのあるスイーツに仕立てました。お正月に残ってしまった餅が大変身の技ありレシピです。焼き芋の他に、栗きんとんやスイートポテト、ポタージュなど、さつまいもをペースト状にする料理に最も使いやすいです。市場に出回っているさつまいもの種類は非常に多く、スーパーでたくさんの品種が並んでいると、何の料理に使うのが良いか悩んでしまうこともあります。さつまいもにはホクホクとした食感のもの、ねっとりとした食感のもの、その中間にあたるしっとりとした食感のものがあり、それぞれに向いている調理法や特徴も異なります。どんな調理法が素材の味を引き出せるのかを知ることが、さつまいも料理を美味しく作る第一歩だと思います。スーパーや八百屋さんでよく見かけるいくつかの代表的な品種の特徴を簡単に説明します。さつまいもというよりは栗きんとんのような味わい。お芋のおいしい季節ですね。みなさんもおいしいさつまいもスイーツを楽しんでいることと思います。その中でも特に人気のあるさつまいもスイーツといえば、「芋ようかん」。和菓子なので難しいのでは?と思われそうですが、実はおうちでも簡単に作れます。今回ご紹介する芋ようかんは寒天で固めないタイプ。材料は「さつまいも・砂糖・塩」の三つだけ。東京近郊で「栗きんとん」といえば、一般的におせち料理に入れるメニューが一般的なイメージでしゃないでしょうか。東京近郊で「栗きんとん」といえば、一般的におせち料理に入れるメニューが一般的なイメージでしゃないでしょうか。さつまいものあんに栗の甘露煮を絡め、クチナシで黄色く色づけされた栗きんとんは、お正月の疲れた胃腸への箸休めにもぴったり。なめらかなあんとゴロッとした栗の粒が生み出す食感のコントラストがクセになります。1.さつまいもは、1.5~2cm程度の輪切りにして、厚めに皮をむき、焼きミョウバンを溶かしたお水に1時間浸けた後、お水で洗っておく。2.圧力鍋にサツマイモを入れ、新たなお水をひたひたに入れる。くちなしは、とんかちなどで軽く割って入れる。その後、火を消して、自然放置で、圧を下げる。4.開けて、竹串を刺して、すっと通れば、茹で上がり。5.熱いうちに、フードプロセサー・バーミックス・こし器などで、茹でたサツマイモを裏ごす。関西を中心とした西日本で多く流通しているさつまいも。「高系14号」の選抜系統で、皮は赤紫色で中は薄い黄色です。甘味が強く粉質でホクホクとしていて貯蔵性がよいのが特徴。徳島県鳴門市の砂地で栽培されています。「なると金時」という表記は商標登録されていて、徳島県の特定の地域で作られたものだけが「なると金時」として出荷されます。JA里浦から出荷されるなると金時は「里むすめ」というブランドで流通しています。サツマイモ19本1300円、1本約70円。買った場所は、いつも行っている茨城県の『スーパータイヨウ』。>えりりんさんコメントありがとうございます。何年か前から、サツマイモのキュアリングや熟成を知って、スーパーでは、12月に入ってから買うようにしています。2月頃のサツマイモは、完全に熟成され焼き芋にするとスウィーツのような甘さになります。『紅はるか』は、甘さで有名な「案納芋」よりも糖度が高いという評判です。栗きんとんは大好きです。