城下町にひっそりながらも予約必須という話題のお店を紹介します。い町家が残る新町古町地区に誕生した料理谷邸『商工クラブ』の1階にある二つのお店のうちの一軒。私の大好きな焼鳥屋さんです。お店は焼き場を囲むカウンターと個室が一部屋。個室はさすがの特別空間。鶏ささみの昆布じめだそうです。昆布の旨味がさっぱり味の鶏ささみ肉に滲んでいます。真似したいな~と思わず一言...(笑)。皮目がパリッとしていてその下にはふっくらジューシーな鶏もも肉のあの美味しさ。炭火ならではの一品でもありますね。続いて串ものが次々と焼かれてきます。個室でもあったので食べる飲むのペースに併せて出てくるのも有難い。常に焼きたてを味わえるんですよね。鶏肝♪タレでいただきました。生でもなく焼きすぎてもいない。この絶妙なタイミングはまさに真似のできない職人技なんですよね。個人的にはタレが好きではあるんですけどねー。このつくねは塩がいいと思える鶏肉の旨味をダイレクトで楽しめる一串でした。味も見た目も最高って感じですよね。鶏の持つ様々な部位の美味しさを焼きで表現するという芸術的な技。シンプルだけど奥が深いってのをありのままの美味しさで感じさせてくれます。鶏せせり♪フワッとジューシーな鶏肉の食感。そこにコリッとした新たな歯ごたえが加わった一串。嬉しい食感の変化を入れてきましたね。ここで鶏皮かぁ~♪お店によって様々なパターンがるでしょうがここで体感した技ありの焼鳥物語。終盤に向かっていることに名残惜しさを感じ始めています。焼くことで里芋の甘味をほんのりと感じます。そこに軽く塩味をきかせてあるのでそりゃー酒もすすみますな。何度見ても皮目の焼き色には惚れ惚れします。なんだ!?目の前でなにやら始まりました。土鍋炊きのごはんに使うようです。これには、お~!!!という驚きの声が思わずこぼれましたね。腹が減ってきた(笑)。いやいや完璧すぎますね。焼鳥というシンプルな料理の奥深さ。何度でも行きたくなるようなこだわりと美味しさの詰まったお店です。Tweet※投稿時点での情報となります。正確な情報は店舗までお問い合わせ下さい。