itフランス・リヨンにあるパティスリーで働いています。いうリヨン旧市街にある小さなパティスリーで、おやつやサンドイッチなどの軽食、日曜日のホールケーキなどを買い求める地元の人に愛されているパティスリーです。働き始めて少し経って、1日のスケジュールが分かってきたので紹介したいと思います。rouge)、リヨンのスペシャリテのこのタルトは、とても人気なので毎日大量のタルトを焼いてました。rhubarbe)もスペシャリテ、タルト1台(直径30cmくらい)にリュバーブ1kgも入れてた。ブリオッシュ、クロワッサンが焼き上がる焼き上がったらすぐに店頭に並べる。サンドイッチ用のバゲットを近くのパン屋さんに取りにいく。同時にお客さんが入ってきて、ブリオッシュやクロワッサンを買い求める。この時間はパトロンが接客してます。キッシュ、アントルメなどが店頭に並ぶいったん落ち着くので、一度片付けをします。平日の1日はだいたいこんな感じのスケジュールでした。週末のスケジュール金曜日:週末のための生地作り。労働時間は13時まで延長。土曜日:いつもの倍のブリオッシュ、クロワッサン、ビーニュ、フォンダン、プラリネ、アントルメ、トロペジェンヌで大忙し。労働時間も13時くらい。日曜日:サンドイッチとキッシュは作らず、アントルメ、タルトを多めに作成。日曜日は家族みんなでケーキを食べるから、午前中だけ開店。月曜日:定休日フランスの労働時間フランスの労働時間は週35時間。法律により従業員をそれ以上働かせてはいけません。わたしたちは週6日勤務で、1日5-6時間、日曜日は3時間で週35時間を厳守してましたよ。1日当たりの時間が短いけど、1日で売る分を大量に作らないといけないので時間中はものすごく忙しく集中して手際よく作業してました。してる無駄な時間はほぼなかったですよ~。残業代を払えば、もちろん時間を超えても働くことは出来るそうですよ。小さなパティスリーの場合は時間きっちりに終わらせていました。ノエルなどの繁忙期は週80時間くらい働くそうです。そのくらいでないと終わらないそうです。ちなみに、1年に5週間のバカンスを取ることも法律で決まっているそうです。日本に比べると労働時間は短いのですが、その分集中して仕事をしていました。みんな時間通りに仕事を終わらせないといけないので、無駄なことをせずに手際よく進めてました。itkico投稿者の記事一覧こんにちは!ただいまフランス・リヨンで生活しています。フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。ただいまフランス・リヨンで生活しています。フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。旅行リヨンリヨンのマルシェ|観光客が行きやすい8か所を厳選しましたカオスの館。旅するおかし見たり、食べたり、作ったり。フランスの各地にある伝統的な愛してやまないお菓子たち、何度も試して作り上げたおいしくできる焼き菓子の作りかたといったマニアックな情報サイト。