お酢と牛乳の組み合わせは、調理の仕方次第では、カッテージチーズも作れる。あたためた牛乳にお酢を投入し、分離がすすんだら、その塊をキッチンペーパーなどで包み、水気をきるとポロポロのチーズができあがる。カッテージチーズにするつもりがなくても、冷たい牛乳にお酢を入れるだけで、ドロッとした感じになることがある。橋田さん曰く「牛乳100mlにお酢大さじ1杯くらいを入れると、ドロッとした感じになった!」とのこと。お酢の種類を穀物酢にするのは、よろしくなかったらしい。「おすすめはりんご酢です!」と伝えていたが、穀物酢を入れてみるバージョンもがっつり試してみてくれていた橋田さん。「ミツカンの穀物酢の味の存在感はすごい。喉に刺さる感じがして、口がイーの形になる」とのこと。「イー」ってなっている......!ちなみにりんご酢はこのりんご酢を使ったとのこと。「純りんご酢」と呼ばれる、りんご100%で作られた、りんご感がより強く感じられるもの。純じゃないりんご酢よりも少々値段ははるが、味に深みがある。いえ純じゃないりんご酢を使うのでも大丈夫です!納豆+お酢=ふわふわ!続いておすすめしたいのが納豆に入れること。1パックに大さじ1杯くらいが目安もしも「えっ??」と思った人がいたとしたらお伝えしたい。この組み合わせ、よくよく考えてみると、納豆に味ぽんや酢じょうゆをかける感じに近い。そこまで異質感はない組み合わせなのである。実質、酢じょうゆをかけるようなもの!ポイントは納豆がふわふわになることだ。納豆って少しだけ......いや、かなり気分がいい。味にもさっぱり感があって気分がいい。朝から絶好調になれる納豆だ。朝以外に食べてもいい。見てくださいこの違い。言わなくても伝わるかもだけど、右側がお酢をかけた納豆ですこちらも橋田さんに試してもらった。なんと、今回初めて知ったのだが、「納豆は好きじゃないけど、身体に良いと聞くので無理して食べるようにしている」という橋田さん。!「短時間でささっと食べるようにしていて、ごはんにもかけない。皿にもいれたくないのでパックのまま食べて捨てる。酢を入れることで嫌いな気持ちが改善されるといいなと期待しています。強い思いがあるようだが果たして。「りんご酢を少し入れるのがちょうどよかった。りんごの旨みがふわっと途中で登場することで、納豆が嫌いがちょっと緩和できました!」だけど「やっぱり納豆の威力はすさまじくて、『好き』に切り替わることはありませんでした」とのこと。納豆強し!「混ぜるとふわふわするのがすごくて楽しくて、どんどん混ぜてしまいます。」混ぜるのは楽しかったらしい。穀物酢でやってみたところ「納豆自体がかなり強烈な味のはずなのに、穀物酢は負けじと主張してきました!」とのこと。穀物酢とりんご酢だったら、りんご酢で試すのがおすすめだが、米酢や黒酢などで試してもおいしいのでぜひトライしてみてほしい。酒を控えておきたい夜にはお酢を炭酸で割れ橋田さんチャレンジ、3つめに紹介したいのはお酢と炭酸水で作る、チューハイもどきである。お酢を水分で薄めて飲むと、カーッと喉奥が熱くなるような感じがある。これがどうにもお酒っぽいのである。ここで大切なのは、本物と同時に飲んで味を比べないことだ。細かい違いに気がついてしまうから。お酢サワーだけ飲もう。それで、飲んでいる気分に浸りきるのだ。お酒とは、気分なのである(と書いてみたが個人差はあると思う)。レモンをのせれば見た目はほぼレモンサワーだ。お酒っぽさが高まるばかり。写真で見るだけならもう、レモンサワーで乾杯したがっている人にしか見えないさて。橋田さんにも試してもらおう。試す前の印象を聞いたら、「これは、普通においしいでしょう」と力強い。桜色ベリー295ml(ビネガードリンク)(飲むお酢)」(現在は在庫切れのよう)を飲んだことがあって、それがおいしかったので、味の想像がしやすかったという。炭酸水でりんご酢を割った状態。甘みが好きな人は、好みではちみつを入れてもいい。橋田さんははちみつなしでストレートにいったそう「炭酸水にりんご酢はおいしい。いう飲み物は、おしゃれなカフェ売られているかもしれない。穀物酢バージョンは、売られることはないなと思う。休肝日を設けたい人、ぜひお酢に頼ってみてほしい。その際には、飲んでも飲んでも酔わないな、おかしいな......と我に返らないことがなにより大切だ。ちなみにお湯割り的なやつはおすすめしません。お湯割り特有のカッっていう感じが、お酢割りにはないのだ。お酒だと思わずに飲む分にはありかもしれないが。そのほかにおすすめなのは・お茶漬けに入れる過去に書いた記事でも少し取り上げている。味で朝の起き抜けにも食べやすい。これからの季節にいいと思う。・カレーに入れる&かける本気でスパイスとお酢の調和を楽しみたい場合には、ポークビンダルー(「ポークビンダルー」「レシピ」で検索して好みのレシピを探していただければ......)を作るのがおすすめだけど、めんどくさいよ〜っていう場合には、出来合いのカレーに混ぜてみるのもあり。ルーじゃなくて、ごはんに寿司酢を混ぜるのもうまい。・揚げ物にかけるからあげ以外の揚げ物にも合う。レモンだと思って適量ふりかけるといい。りんご酢のほか、黒酢、米酢あたりが旨みがあっておすすめ。それ以上手の込んだ料理については、料理家さんの作ったレシピ(特に自ら「お酢が好き!」と公言している人のレシピが超おすすめ)やお酢メーカーの公式レシピを物色するのが吉である。広告です汝、ティラミスにもお酢を入れてよしお酢メーカー各自が出している公式レシピはすさまじい。自社製品を熟知した彼らは、時に狂おしいまでの熱情で、あらゆる手をつくしまくり、いろんなものにお酢を入れようと日々励んでいる。なかでもびっくりしたのがデザートだ。チーズケーキひとつとってもこんなにある。・ミツカン(カンタンチーズケーキ/塩バスク風チーズケーキ)・内堀醸造(純りんご酢でレアチーズケーキ)・マルカン酢(はちりんのチーズケーキ)・タマノイ(りんご酢のチーズケーキ)これは氷山の一角だ。ほかにも、スイートポテトやスコーン、フルーツサンド、チョコレート菓子などなど、あらゆるデザートレシピが公式サイト内に存在している。なかでもわたしが特に気になったのがティラミスだ。同じイタリア生まれのバルサミコ酢を使うでもなく、黒酢を使おうという強気なレシピがキユーピー醸造株式会社のサイトにのっていたのである。作ってみたい!ティラミスの材料はこんな感じ。いわんばかり、とがった香りが漂ってきた。いいにおいかと聞かれたら悩む。ふだんお菓子作りの途中でこの匂いがしてきたら、たちまちに不安になる香りである。ひとつ、良いことに気がついた。お酢の効果で、生クリームが固まっていくのが心なしか早いのだ。5分ちょっとでクリームにツノが立った!生クリームにマスカルポーネチーズ(100g)をまぜたものを、粉々にしたリッツとコーヒーを混ぜたものと交互に容器に入れ......ココアをふりかけたら完成。おいしそうにできた!スプーンですくった姿もおいしそう......。好き!思いのほか、味へのお酢の影響はさりげないものだった。遠くで聞こえる汽笛のように、静かに心地よく、黒酢の声が響いてくるのだ。した味わいで、ヨーグルトっぽくもある。このまえサイゼリアで食べたティラミスの味とは全然違うんだけど、これはこれで、しっかり満足感のある味わいだ。甘さひかえめなのにもぐっとくる。そのほかにもこんなのを作ってみたよ報告せっかくなのでそのほかにも、気になって作ってみて衝撃をうけたメニューを2品ほど紹介したい。千鳥酢(成城石井とかで売ってる良いお酢)を製造している老舗・村山造酢の公式HPで見つけた。海苔の佃煮って自作できるのか。お酢を入れていいのか!しけった海苔を消費するのにいいレシピらしいのだが、しけったものがなかったので、買ってきた。......といそいそと作ってみたところ、ものすごーく簡単だった。海苔(10枚)を揉んで鍋に入れて、残りの材料を全部入れて煮るだけだったのだ入れたのは、お酢、みりん、酒、醤油、しょうが、砂糖。味をみながら、レシピの分量よりも少し多めに入れてみた黒々しい......出来上がると、おなじみな感じの景色にいいコントラスト味は、ふだん食べ慣れている海苔の佃煮と比べると、ちょっとすっぱいなぁという感じ。朝ごはんにこれを食べたら、しゃきっと目が覚めそうな気がする。「グラニテとはなんぞや......?」と思いつつ作ってみた「甘酒のグラニテ」も、かけた労力の少なさに見合わないおいしさだった。材料を混ぜて凍らせるだけでできあがってしまう......。グラニテとは、主に果汁とシロップを混ぜてシャリシャリに凍らせた、フランス発祥の氷のお菓子らしい。甘酒(150g)、りんご酢(50g)、ドライフルーツ(適当)、砂糖(大さじ1)を混ぜて......(ちなみに分量は、味見をしながら自己流に調整してる)冷凍庫でしばし放置なにこのおしゃれな見た目!あ、ちょっとすっぱかったかもしれない......。うまい!それでも湧き上がる疑念......とここまで読んでくださったみなさん、今更そんなこと言うなよって思われるかもしれないのですが、あえて伺わせていただきたいことがございます。思っていないでしょうか。......ごめんなさい。正直にいうと私は少し思っています。同時に、もしそうだったとしても、それはそれでいいんじゃないかとも思っているんです。お酢を入れることで、入れてない時とは別ベクトルのおいしさに出会えてるはずだから。お酢メーカーのお酢レシピからは、その一歩を踏み出すための勇気をたくさんもらっている気がします。お酢の旅は続くというわけで、小出し記事として、5回にわけて公開してもらっていた記事を1本にまとめてみた。結構な長さになってしまったなぁと自覚している。正直なところ、全然まだまだ言い切れていない。タイトルに「語り尽くしたい」と書いたが、語り尽くすには、100年あっても足りないのではないだろうか。この世界には、知られざる「この食べ物にお酢をかける(入れる)とおいしい」がまだまだあるに違いない。これから先、どれだけ出会うことができるんだ。考えると、もっとたくさんのお酢を摂らねばという思いにかられる。あと、お酢って本当は開封後は冷蔵庫に入れるのがいいと聞いたのだが、あまりにお酢の種類が増えすぎて、冷蔵庫に入りきっていないことも心配だ。お酢達を守るためにも、でかい冷蔵庫がほしい。←←←デイリーポータルZは、Amazonアソシエイト・プログラムに参加しています。ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。