toをご紹介していくブログです。砂糖って種類によって味が違う!?特徴や使い方を分かりやすくご紹介2017年8月12日まろTwitterFacebookはてブPocket普段、何気なく使っているお砂糖。粒の大きさが違ったり、色が違ったり。意外と種類が多いですよね。最近、スーパーにもさまざまな種類のお砂糖が置かれるようになってきました。味が分からなくって手を出しにくかったりしますよね。値段もそんなに安くなかったりもしますし;だから結局、いつも使い慣れたお砂糖を使ってしまいがち。違うお砂糖も使ってみたいなぁ・・・。いうことで、そんなお砂糖について、色々まとめてみました。スポンサーリンク砂糖の違いって何?原材料は?砂糖の原材料。実はたったの2種類なんです。“てんさい”と“サトウキビ”てんさいは砂糖大根とも言います。普段食べている普通の大根とは違う品種で、北海道を中心に栽培されています。比較的寒い地域で栽培されている作物なんですね。このてんさいから作られた砂糖には体を温める作用があります。血糖値の上昇も比較的おだやかで、ゆっくりと消化されていきます。身体に優しいお砂糖ですね。サトウキビは、日本では沖縄を中心に栽培されています。温かいところで育つ作物です。サトウキビ畑、といえば沖縄!なイメージが浮かぶ人も多いのではないでしょうか。このサトウキビから作られるお砂糖、実は身体を冷やしてくれる作用があります。夏場には、暑さで消化機能も落ちがち。そんなときは、サトウキビから作られたお砂糖を、ぜひ取り入れたいですね。日本で販売されているお砂糖は基本的に、この二種類のどちらかを精製して作られています。その製法の違いで、色んな砂糖になっていきます。作り方で違うお砂糖になるだなんて、お砂糖、甘いだけでなく意外と万能ですね。砂糖の中でも、いつもは上白糖を使用している方が多いのではないでしょうか。コーヒーには角砂糖やグラニュー糖、お菓子には粉砂糖。メジャーなものも沢山ありますが、それぞれの色んなお砂糖について、特徴や使い方をご紹介していきますね。<上白糖>お砂糖といえばこれ!というイメージのお砂糖。溶けやすく、どんな料理にも使えます。しているので、湿気を吸いやすく、塊ができやすいです。使う時、塊は手でほぐして使うと、溶け残りが少ないです。どんな料理、お菓子にも合うので、まさに万能なお砂糖です。<グラニュー糖>上白糖の次くらいにメジャーなお砂糖。喫茶店でよく見かけますね。上白糖よりもサラサラしていて、飲み物に溶けやすいです。クセがなく、溶けやすいので、お菓子作りに使いやすいです。<三温糖>薄茶色のお砂糖。上白糖やグラニュー糖を精製した後に残った糖を煮詰めて作られます。いえば、お砂糖を煮詰めていったら茶色いカラメル色になりますね。煮詰めて作るお砂糖だから、薄茶色が付いているんですね。上記のお砂糖たちに比べると、甘味が強いです。独特のコクもあるので、和食、特に煮物との相性は抜群。パンに使っても風味がでて美味しいです。<角砂糖>グラニュー糖を四角く加工したものが角砂糖です。ハート型のものや、薄く色がついたものまで、さまざまな種類が見られます。どれも味は変わらず、グラニュー糖と一緒で飲み物に合う軽い甘さです。最近では、三温糖やきび砂糖を角砂糖にしたものもありますね。<黒糖>サトウキビから絞った汁をそのまま煮詰めて作ったお砂糖です。独特の深い甘味があり、コクや風味も強いです。そのまま食べてもおいしいです。黒糖を使って豚の角煮を作っても美味しいです。お菓子に入れれば、黒糖特有の風味がきいて、一味違う一品が作れます。<きび砂糖>黒糖よりも、親しみやすい甘味をもったお砂糖です。サトウキビの風味豊かで、料理にも使いやすいです。匂いの強いお料理(魚料理など)に使うと、臭み消しにもなりますよ。※ここまでは、全てサトウキビから作られたお砂糖です。上白糖もサトウキビだったとは・・・ちょっぴり意外でした。<てんさい糖>その名の通り、てんさいから作られたお砂糖です。精製されておらず、薄茶色をしています。ミネラルを豊富に含み、コクがあります。どんな料理にも合いますが、特に煮物や照り焼きなどお料理にテリやコクを出したいときに、使うのがオススメです。世界の砂糖たち最近、輸入食品店などで見かけることのある原材料にサトウキビ・てんさい以外を使用した、海外のお砂糖をご紹介します。<メープルシュガー>名前の通り、メープルシロップを使用したお砂糖です。メープルシロップから水分を飛ばして作られています。メープル特有の風味はそのままに、質感はサラサラなお砂糖です。お菓子作りのお砂糖の一部をメープルシュガーに変えて作ると、メープルの風味豊かなお菓子ができあがります。ロールケーキなどの焼き菓子に使うのがオススメ。<パームシュガー>ヤシの樹液を原料としたお砂糖です。東南アジアのスイーツには欠かせないお砂糖。濃い茶色をしていて、塊で売られていることが多いです。使う時は、溶かして、濾してから使いましょう。シロップにして、寒天や白玉にかけたり、かき氷のシロップとして使ってもおいしいです。さいごに今回、ご紹介したお砂糖以外にも、さまざまなお砂糖があります。次の機会にでもご紹介できたらなぁ、と思っています^^いつもと違うお砂糖を使えば、いつものお料理に一工夫を加える良いアイテムになりそうですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。手作りマヨネーズの作り方。自己紹介:料理・お菓子作りが好きで、レシピを考えたりHowtoを調べて書いたりしています。食べることも、もちろん大好きです!職業はライターで現在フリーランスで活動しています。お仕事のご依頼や相談などは、下記のメールアドレスまでお願いします。