「カフェはあくまで趣味でやるもの。厳しく語る、外食ビジネスの専門家も少なくありません。集客・販促カフェ経営は「環境適応」が正しい戦略だ。繁盛するカフェと失敗するカフェ。独立開業の個人カフェでも、「良い雰囲気・内装で、美味しいコーヒーや料理を出す」それ自体は難しくありません。カフェも商売であり、経営としての全体戦略が大事。大手チェーンと個人店では戦い方が全く異なりますよね。「カフェ経営は「環境適応」が正しい戦略だ。居抜きの設備トラブルに、リピーター獲得の苦労。料理・サービスのプロでも、ゼロから立ち上げる飲食店開業に想定外のトラブルはつきもの。「居抜きの設備トラブルに、リピーター獲得の苦労。飲食店のコンセプト作り、色々と悩みますよね。自然と口コミが生まれ、お客さんだけでなくスタッフからも愛される店・・・。私が感じたコンセプトをひとことで言うと、福岡で「ルイーダの酒場」の役目を果たす飲食店。町田生まれ町田育ちの神戸オーナーがオープンさせたのは、産地密着型のビストロレストラン「マチダイナー」。店名に町田へのこだわりが込められ、早くも地元民に愛されるお店になりつつあります。個人店でカフェの開業を成功させられるかどうかは、どんなコンセプトを作るかで決まります。画一的なチェーン店とは違う、魅力的なコンセプトを打ち出せることが個人店の強み。居酒屋・ラーメン店は「飲みたい・食べたい」など顧客の利用動機はシンプルなことが多いのですが、カフェはどうでしょうか。業態コンセプト飲食店開業「スケジュール・流れ」の全て。失敗を減らすための理想の手順を学ぶ飲食店の開業までには、物件を見つける・資金を用意する以外にも多くのステップがあります。スケジュールと全体の流れをしっかり把握しておかないと、後手にまわってしまうことや、場合によっては不要な損もしかねません。そこで必要なのは、6500店舗の開業支援の成功・失敗事例から生まれた「飲食店開業の理想的なスケジュール」。「飲食店開業「スケジュール・流れ」の全て。悩むほどの斬新な業態。前代未聞のビジネスモデルとして、さまざまなメディアに取り上げられているのでご存じの方もいるかもしれません。業態コンセプト飲食店経験者がなぜフランチャイズに加盟?正しいFC戦略と良い本部の見極め方【ワインカフェ小岩店】JR小岩駅から徒歩2分、間口の広い1Fに店舗を構える「ワインカフェ小岩店」。50種類のワインボトルが全て2980円、おしゃれな内装でチーズやワインに合う料理を楽しめる人気店です。近隣でバーを経営する加藤オーナーが、ライセンス業態を活用し2店舗目としてオープン。ほん田などの有名店を次々と輩出してきた田代浩二氏。今や田代氏を中心とする「こうじグループ」は180店舗を達成。数々の人気ラーメン店を輩出しながら、更なるチャレンジの背景には尊敬する山岸氏からの教えがありました。