多品種のソバを多く扱う同店の人気メニュー「2産地食べ比べ」(1,380円)。写真左のそばは山口産の「会津の香り」、右が埼玉産の「春のいぶき」。「会津の香り」は旨みと甘みが強い。「蕎麦春秋vol.57」(21年春号)十割で打つのはソバの個性を際立たせるため毎日産地の異なる2種類のそばを提供する同店は、産地に応じて粉を挽き分け、十割でそばを打ち分けている。喉越しのいい「せいろ」(1,000円)は、風味が豊かでしっかりとしたコシがある。「蕎麦春秋vol.57」(21年春号)試行錯誤の末に獲得した美味しい十割そば十割と二八のよさを備えた「十割」(990円)は、つるっとした食感で喉越しがいい。「蕎麦春秋vol.57」(21年春号)二八との違いが明確なオールドスタイルの十割そば「二色そば」(1,000円)は食べ比べができ、二八(左)は緑がかった薄色であるのに対し、甘皮を挽き込んだ十割は濃い色だ。若干十割の方が太い等両者の違いがはっきりとわかり、より十割そばを堪能することができる。「蕎麦春秋vol.57」(21年春号)他店では味わえない希少な3産地のそば右から時計回りに)花そば、信濃1号、入野谷在来を扱った「産地別3種盛」(1,700円)。そばの味がはっきりわかる十割だからこそ、産地別の食べ比べを楽しんで賞味することができる。「おためし蕎麦切り」(930円)は、太打ちの田舎そばは、弾力がありモチッとした食感が特徴。つゆはキリッとした辛みのある濃口醤油と風味のいいゴマだれをつけて食べる。違う2種類のつゆで食べ比べすることができる。リベラルタイム出版社このサイトでは、一部の機能にJavaScriptを使用しています。JavaScriptを無効とされている方は、閲覧に影響の無い範囲で一部の機能がご利用いただけません。