寄与、お力添えのほどよろしくお願い申し上げます。寿司大国である高知県の『ファームベジコ』長崎さんからキュウリが届きましたー!ぜひ、新カッパ巻きに挑戦してみてください!と。【究極のカッパ巻き】を求めて。それは、とっても贅沢なカッパ巻きやっと辿り着いたカッパ巻きまさか次男発案となるとは。キュウリ穴に酢飯を詰めているとなんで自分、こんなことしてわざわざ詰めてるんだろう?とか思えてきますが、その滑稽さがまたこのお寿司の良いところと思ってください。小さなお子様がいらしゃったらやらせてあげてください、きっと上手に詰めますから、褒めてあげてください。種抜きを使わず、箸でグリグリして開けられる程度のお手軽さでないと郷土寿司にはなりづらいですので、種の部分を箸でグリグリ穴を開けていきます。キュウリに対して、穴は小さめです。酢飯はほんの少しで良いわけです。貫通はするものの、硬さがないので、発掘に時間がかかります。頭からお尻までの太さが異なると、細い部分に負荷がかかり割れてしまったり、スピーディーに刺そうとすると割れてしまいます。長いまま刺すよりも、かなり刺しやすくなります。こんな感じの穴あきキュウリになればキュウリの仕込みは完了です。スジアオノリ・梅しそ・スサビノリを混ぜた味の異なる酢飯を用意してキュウリと相性抜群のすりごまをふりかけると、より美味しくなります。キュウリが細ければ、穴も小さくなりますので指で押し込めるようにして、反対側から酢飯が出てくるまで入れていきます。キュウリが主役のカッパ巻きのための地味な工程です。次世代型、新カッパ巻きの完成となります。種取りの技術と、酢飯を詰める器用さがものを言う新カッパ巻き1.0これをアップデートさせていければ成功だし、やはり、キュウリは酢飯と海苔で巻かれる側のままであれば寿司の歴史はSTAYとなります。未来のカッパ巻きはどのように進化していくのでしょうか。自分が生きていたら見てみたいものです。cafeランチ2008年〜2016年お茶漬けイベント酒イベントアルコールスパイス・spiceハーブビール・beerワイン岡田家のレシピ。