さじ2赤味噌・・・・大さじ1/2トウバンジャン・・・・小さじ1/2酒・・・・大さじ2砂糖・・・・大さじ1(塩分量1.6g)[調理ステップ]レンコンは皮をむいて、2mm幅のいちょう切りにして湯がいておく。調味料を混ぜ合わせておく。塩少々加えたお湯でサヤインゲンをさっと湯がいて冷水にはなし、水気をきっておく。白ネギはせん切りにし、水にはなして白髪ネギをつくる。赤ピーマンは厚みがあれば薄く削いで、せん切りにする。油をひいたフライパンで牛肉を炒める。表面に焼き目がついたら、レンコンとピーナッツを加え、調味料を入れて炒め合わせる。焼きあがった(4)を皿に盛り付け、サヤインゲンを横に添え、水気を取った白髪ネギとピーマンのせん切りを天盛りにする。Reserved.上にスクロール。