ノート日々の「気になること」「雑学」について書いていきます。ブログを書くことで日本をもっと知っていきたいと思っています。>違いを生む「違い」グラニュー糖と砂糖の違いは何?ショ糖の割合がポイント?2016/12/16コーヒーや紅茶を飲むときに入れる砂糖と料理に使う砂糖が微妙に異なることが気になる人って多いと思います。コーヒーや紅茶に入れるのはグラニュー糖で料理に使う砂糖は上白糖と言います。何が違うのでしょうか?製法の違い?それとも原料の違い?調べてみました!スポンサードリンクそもそも砂糖って?まずは砂糖は何かについて。テンサイ(甜菜)という植物のしぼり汁を精製し、それを結晶化してつくられる天然の甘味料のことです。実はそのショ糖の含有量は砂糖の種類によって異なります。それが、実はグラニュー糖と上白糖の違いに関係しているんですね。約2500年前に東インドで砂糖をつくる方法が発明されたとされています。最初の砂糖はサトウキビの搾り汁を煮詰めて作ったものだそうですよ。国によっては今もサトウキビがそのまま売っていたりしてかじって甘い汁を吸って味わっていたりしますね。グラニュー糖とは何?では、グラニュー糖とは何でしょうか?グラニュー糖はショ糖の純度が最も高い砂糖です。純度は99.9%ですね。甘さにクセがなく、サラサラして溶けやすいのが特徴です。その辺もコーヒーなどに使われる要因です。焦げつきにくいのも特徴で、そこからケーキや焼き菓子を作る際にはグラニュー糖が使われます。sugarが変化したからのようです。上白糖はしっとりとした感触なのが特徴です。上白糖は抽出したショ糖に1.3%程度の転化糖をまぶして作ります。転化糖とはショ糖を果糖とブドウ糖に加水分解したもの。この転化糖のおかげで表面に水分が保たれていて、しっとりしています。味はグラニュー糖と比べるとコクがあり、しかも甘みも強いです。外国ではあまり使われていないんです。上白糖はしっとりしているので、お菓子であれば、カステラなどに使われます。焼き色をつける料理にも向いていますね。ちなみに上白糖は大さじ1杯が9g、グラニュー糖は大さじ1が12gとなります。量に関しては調整する必要は特にないようです。まとめそれではまとめてみましょう。グラニュー糖はショ糖の割合が99.9%で、サラサラとした淡白な砂糖。上白糖はショ糖以外に転化糖も加わった、しっとりとしてコクのある砂糖です。身近な砂糖ですが、実は上白糖は日本以外ではあまり使われないなど面白い発見が多いですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。...塩辛を英語で言うと?ご飯のおかずにも、お酒のお供にも最高なおかず、塩辛。...かた焼きそばを英語で言うと?皿うどんは?忘れちゃいけない焼きそばのジャンルがもう1つありますね。美味しいのがあんかけ焼きそば。...ソース焼きそばを英語で言うと?お祭りや縁日で食べるソース焼きそばって美味しいですよね。6件のビューお問い合わせ運営者情報グラニュー糖と砂糖の違いは何?ショ糖の割合がポイント?日々の「気になること」「雑学」について書いていきます。ブログを書くことで日本をもっと知っていきたいと思っています。