大変ですけど、お客様においしい物を召し上がっていただく、喜んでいただくには、こんなことぐらいどおってことないです。自分の目で見て選んだ物しかお客様にお出ししません。目指すことは、お客様の「満足」。その為だったら、できることは何でもやりたいと思います。人まかせにしないで自分で仕入れに行っているペンションのオーナーってどれぐらいいますか。仕入れには絶対の自信を持っていますので、ご安心下さい。お客様に「おいしい」って言われます。それはそれで大変ありがたいことなのですが、それって当たり前じゃないですか。おいしくて当たり前なのですが、なかなか難しいことですよね。私はふつうのことをふつうにやっているだけで、なんら特別なことや難しいことをしているつもりはありません。昆布とカツオでだしをとり、調味料も「さしすせそ」といいますが、ほとんどそういうものしか使いません。それに在庫を持たない主義ですので、今日仕入れたものを今日お出しするということをモットーにしております、新鮮さを失わないように気をつけているつもりです。お客様に「おいしくない」と言われないように、今後ともこだわりをもってやっていきたいと思っています。和食の居酒屋で修行をしました。してもお酒が欲しくなるお料理になってしまいます。すべて生のものを仕入れ、デザートまで手作りのひと手間かけたお料理をお出ししています。ふつうは10品前後をお出しします。おなかいっぱいになりますので、おなかをすかせてお越し下さい。ペンションのようにもの足りないということはありません。満腹にならないと満足を感じないように、満腹になってしあわせを感じていただければ幸いです。左の写真は、ある日の献立です。その説明を書いて起きますが、お料理の内容は季節によりかわります。茶碗蒸し手打ちそば手作りプリンその他のお料理の写真はこちらをご覧ください。朝がまた良い、という評判です。「にっぽんの朝食」という感じで温かい物は温かくを目指して、お客様が起きてこられる直前に出来上がるように努めています。信州は白みそというイメージ、ですから青木村(上田市の隣)産の白みそを使っています。ほかの宿にはないカウンターがあります。修行時代にカウンター仕事をした経験から、宿にも取り入れました。足下も降ろせるようにし、女性の方でも足を伸ばして座っていただけます。7mの吹き抜けと開放感を感じつつ、私のシャベリで一杯いかがですか。2階の吹き抜けから見たカウンターの様子。