「南アジアの路地裏で」で作る「マールロティ」を紹介します。「南アジアの路地裏で」で作る「マールロティ」を紹介します。Karapincha10月8日(土)。水野仁輔&シャンカール・ノグチ」にてお出ししようと思っている料理のひとつ紹介します。「マールロティ」です。写真手前の二つがマールロティ&エラワルロティ。(ちなみ奥の揚げたものはロールス。)小麦粉をこねたロティの生地を薄く伸ばして、ジャガイモなどスパイシーに調理した具を、多重に包んで鉄板で焼き上げる料理です。僕がスリランカのティッサ食堂で働き始めた頃のおぼつかないロティ包みシーンを動画でどうぞ。三角のは五面、筒状ののは六面をしっかり焼きます。スリランカのローカルな街並みを歩いていると、そこら中に焼きあがったマールロティやエラワルロティが並んでいます。「マール」とは、シンハラ語で「魚」の意味。先ほど記したジャガイモの具に、ほぐした魚を練り込んだものです。(「エラワル」=「野菜」で魚や卵を入れないタイプです。)層になった外側のロティはモチっとした食感。中の具は、スパイシーかつ魚味しっかりで、食べ応えバッチリ!家庭で出てくることは、ほとんどない、まさにスリランカのストリートフードです!是非、「マールロティ」食べてみてください。「南アジアの路地裏で」チケットは各店舗に販売中です。イベント詳細は以下アドレスの記事から。