豚肉しゃぶしゃぶ用・・・・140gモロヘイヤ・・・・100gモヤシ・・・・100g片栗粉・・・・大さじ2だし汁・・・・2カップしょう油・・・・大さじ3酒・・・・大さじ2砂糖・・・・大さじ1(塩分量3.2g)[調理ステップ]鍋に、だし汁、しょう油、酒、砂糖を合わせ、ひと煮たちさせてからボールに移し、あら熱をとっておく。モロヘイヤは、沸騰したお湯でしんなりと軟らかくなるまで茹でる。軽く水分をきってから、まな板の上に載せ包丁で粗く刻んで粘り気を出し、(1)に加えて冷蔵庫で冷やしておく。モヤシはひげ根を取り、沸騰したお湯でさっと湯がく。豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶし、沸騰したお湯の中で茹でる。沸騰したお湯でそうめんを湯がき、ザルに取り出して流水の中でもんで、ぬめりをとる。器に水分をきったそうめんを盛り付け、(2)をそそぎ、豚肉とモヤシをそえる。Reserved.上にスクロール。