コメント春を代表する旬の野菜といえば、一番に出てくるのがたけのこ。選び方のポイントは、持った時にずっしりと重みが感じられるもの、形はずんぐりして、皮が薄茶色で穂先は黄色がかったものがオススメです。購入後に早めにゆでて、ゆで汁と一緒に容器に入れて冷蔵庫に保存してください。2-〜3日を目安に、たけのこご飯、若竹煮、サラダにして食べてください。今回は粒マスタードとはちみつのドレッシングで、洋風にアレンジしました。・たけのこは皮をむき、縦半分に切って、米のとぎ汁に赤唐辛子を入れて(お湯に米ぬかを溶いたもの)アピュアでゆでておく。収穫後、時間が経つとえぐみが増すので、できるだけ早めに下茹でしましょう。ボールに◎の調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。たけのこは3cm長さの薄切りにする。春キャベツは1cm幅に切る。アピュア(水)を火にかけて、春キャベツをゆで、水切りをする。★ポイント★たけのこは繊維に沿って薄切りにしてください。春キャベツはそのままでも柔らかいので、ゆですぎないようにしましょう。にアピュア(水)塩ひとつまみ(分量外)を入れて火にかける。ささみを入れて再沸騰するまで30秒ほど火にかけ、すぐに火を止めてフタをして8分程度蒸らしてささみを取り出す。ささみの筋と薄皮を取り除き、身を手でほぐす★ポイント★ささみが浸るぐらいのたっぷりのお湯でゆでるのが、肉をふっくら仕上げるコツです。再沸騰したらすぐに火を止めて、フタをして余熱で火を通しましょう。1のボールにたけのこ、キャベツ、ささみを入れて、よく混ぜる。(1)Contents【6月】〇。