岡山県民SHOW「岡山県民SHOW」の記事一覧です。jksearch.info晴れの国はまだ見ぬラーメン王国!?2023/3/30岡山市「豚骨醤油ラーメン」備前エリア・岡山市には野菜やハチミツなどを入れて甘めにした豚骨醤油ラーメンがある。提供され、ラーメンのお供にはデミカツ丼が定番。岡南店(食べログ)笠岡市「笠岡ラーメン」備中エリア・笠岡市には鶏チャーシューをトッピングした中華そば「笠岡ラーメン」がある。いではら」など、笠岡周辺の約15店舗で提供している。いではら(食べログ)新見市「猪ラーメン」備中北エリア・新見市には地元の野生イノシシ肉をチャーシューやスープのエキスにした「猪ラーメン」がある。いぶき」などで提供されている。・岡山県民は、ラーメンに揚げ物をトッピング!?・トンカツ、唐揚げ、揚げ餃子、たい焼き(中身はたこ焼き風)をトッピングする店がある。・骨の近くはスジや脂肪が複雑に入り組み旨味が濃いらしい。・牛のあらゆる骨からそずるため部位ごとに味も食感も異なり、そずり鍋は、肉から出たダシを味わうのだという。三枝(食べログ)津山市・谷口市長の話1300年近く前、津山で牛馬の市が開催されていたという記録が残っている。津山地域は、古くから牛馬の流通拠点になっていた。明治の12年後の文献には牛肉が主要産物であるという文献も残っている。枝肉は、外貨の獲得、経済活動にする麺があったのではないかとと思われる。形の揃わないお肉や骨の周りの肉まで工夫して上手に食べる食文化があると思われる。食感の麺、こりこりの親鶏を炒めた焼きそば・家庭用にお店と同じ専用だれや焼きそば麺が販売されている。・蒜山高原にはコンビニは2軒しかないが、ひるぜん焼きそば提供店は8件ある。蒜山地域は冬にたくさんの雪が降る地域なので、冬の保存食として味噌・味噌ダレを各家庭で作り、焼そばやジンギスカンを食べていた。昭和30年頃にますや食堂(閉店)でニンニク、リンゴ、玉ねぎなどを調合して作った味噌ベースのたれと鶏肉で作った焼きそばが評判になり、それ以来、蒜山の焼そばとして、地元の皆さんに愛されるようになった。ゴールドグランプリを受賞したことにより、岡山全域で知られるようになった。割ってビックリ「山珍の豚まん」2021/6/24・割ってビックリ食べてもビックリな”山珍の豚まん”・割ってみるとうずらの卵、キャベツ、玉ねぎ、豚の角煮が詰め込まれている。・地元スーパーなど市内14歌手で販売され、・1日2000個売れる。当時は、岡山に豚まんがなかったので、神戸や横浜の中華街で研究し、他にないものを作ればはやると思い、商品化されたもの大人が好きな角煮、子どもが好きなうずらの卵いれ、全世代に愛される肉まんになった。・濃厚で甘いタレが倉敷のぶっかけうどんの魅力で温かいぶっかけが岡山県民には比較的人気だという。・倉敷のぶっかけうどんは、具だくさん!しかも、最初に混ぜてから食べるのが流儀!?・岡山駅のホームにも進出(車内に持ち込みできるそうです。「津山ホルモンうどん」2019/8/1・津山ホルモンうどんは、津山市内だけでも50軒もの店舗で提供されている。・基本は味噌味だが、塩だれで味付けした塩ホルモンうどん、醤油だれで味付けしたホルモンうどんを提供する店もある。・好きな具を乗せるが欠かせないのはサワラとママカリの酢漬け・昔ながらの製法を受け継ぐ岡山県の福寿司では、サワラを酢漬けにした酢ですし飯を作る。・その酢飯に混ぜる根菜類は、サワラの出汁で煮込む。・スーパーでは大量にお手頃で売っている。・岡山のばら寿司は、岡山県民のハレの日のご馳走として親しまれているという。岡山のばら寿司は一説によれば江戸時代の初め頃、備前岡山藩の藩主池田光政がひっ迫した藩の財政を立て直すために質素倹約を奨励し「食膳は一汁一菜」というお触れを出したことに対して庶民が「どうしても美味しいものが食べたい」と言う思いから、すし飯の中にたくさん恩具材を混ぜ込んで「一菜」にしてしまおうとしたのが始まりだといわれています。本場で20以上の店舗でカキオコを提供している。お好み焼き」の店主によると1960年代、焼き損じの牡蠣をナイロン袋に入れて持ってきてお好み焼きに入れてもらったのがカキオコの起源だそうです。「えびめし」2018/4/5・「えびめし」は、岡山市内だけでも約50軒以上で提供されている。最新情報をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。