2016/05/14栗の花から採ったハチミツの匂いが、完全にナニでアレだというので調べてみました。twitterfacebookhatebugooglepluspocketline栗の花のハチミツがとてつもなくマズイという話を見かけたので、栗の花の香りを思い出しながら味を想像してみたところ、「ちょっとそれはやめた方が良い」と脳内の小人さんに制止されました。́Д`;)」と思ったられっきとした食用なのだそうです。́Д`;)...ということで「クリの花から採れたハチミツが食用」のほうに驚いた記録であります。由来すると言われています。このスペルミンという物質はspermという綴りを持つ通り、ヒトの精液から発見された物質です。両者は共通の原因物質を有しており、古くから匂いが似ていると言われてきました。【2016/03/21:追記】...んですけど、ここで訂正。クリの花の匂いはスペルミンによるものというのがインターネッツでの常識だったんですが、ここ数年の論文によると本当の匂い物質は不飽和アルデヒド(カルボニル化合物)という話です。有機化学に詳しい山猫だぶ先生にご指摘頂きました。ありがとうございます。実家には大きな栗の木があったので、私個人が持つ花の香の印象は「漂白剤みたいなもん」という認識です。世間的には上記の理由により毛嫌いされておりますね。なんでも庭に栗の木を植えていると隣家から「嗚咽が止まらない」「耐えがたい臭気が極めて苦痛だ」として裁判沙汰にもなる案件なのだそうです。栗の花のハチミツそういうわけで本題の栗の花のハチミツです。「栗の花の蜂蜜」がマズイと聞いて取り寄せてみた。フタを開けると...これは...完全に男性の「精」の香り!試しにヨーグルトに混ぜて食べると、なんてこった、精液の匂いがするヨーグルトが出来てしまった。2016年3月19日...おぅふ。スペルミン由来のアレげな匂いが全開であるにもかかわらず、Amazonさんによると30件以上のレビューがついて「まさかの★★★★☆評価」でした。メーカーの説明によると採蜜地はイタリアとのことです。ヨーロッパ最大の栗の生産地であるイタリアで採蜜されているのですね。honey」で検索した結果も、全体的にイタリア産ハチミツが目立つ感じです。これは味を求めた採蜜と言うより、栗の結実促進のためという産業的な側面が強そうです。栗ハチミツの味ともあれ栗ハチミツは強烈な個性を持つ反面、はまった人は病みつきになり高いリピート率を誇るとか。黒糖に似たコク甘さ控えめ癖の強い食材にも負けない深み味の特徴を列記していくと確かに上級者向けという感じがしますね。個性的な風味を持つことから、ミネラルが豊富なことも類推できます。国内外の生産者や製造元が紹介するオススメの食べ方を拾っていたら、何となく味の方向性が見えてきました。ブルーチーズに合わせて羊のチーズに肉(特にジビエ)にスモーク食材にフルーティではない赤ワインにどれも「つんとする酸味」の目立つ食材ばかりです。確かにこれらの食材に風味を足すとしたら、甘めのコクが欲しいかも。他に、料理好きな人達の間で紹介されていた食べ方は以下のような組み合わせでした。マスカルポーネにローストナッツをつけ込んでバターシナモントーストにライ麦などのハードなパンに濃いめのお茶(たぶん紅茶)にコーヒーにプリンに焼き菓子に栗粉のガレットにここまで眺めて確信しました。食卓にアルプスっぽさを足す栗ハチミツ歴史的に見て、ヨーロッパにおける栗の栽培・調理が盛んなのは何と言ってもイタリアと南フランスの山間部です。これを象徴するのが栗のペーストを使ったお菓子モンブランでしょう。モンブランケーキと言えば自由が丘のケーキ店「モンブラン」による和菓子的な印象が強いのですが、古くからイタリアやフランスには栗の粉を使ったお菓子や料理のレシピがいくつもあります。それらのナッツ感ある食材はチーズと合わせることがとても多い。実際、栗ハチミツもイタリアやフランスの素朴な料理に使われている例を多く見ました。アルプス飯を完コピしたかったら栗ハチミツがきっとマストアイテムです。ゆうこあんな名作やこんな名作に出てくる料理の再現レシピ。おわりにツイートが回ってきたとき「なぜに栗でハチミツを作られたしwww」とか思ったんですが、どうやらイタリアやフランスの伝統的な食文化に深く根ざした食材でした。「栗の花にスペルミンが含まれる」説は前から知っており、そのマリアージュにブルーチーズや羊のチーズが紹介されてるのを見て「栗にチーズを合わせるとかwww」って思いながら商品説明を読んでたんですが、むしろ穢れていたのは私であった。すまんかったという気持ちでいっぱいです。(◞‸◟)購入&実食しました【本章追記:2016/05/14】机上で空論してても仕方がないので買って実際に試してみました。400g瓶でお値段1700円ほど。オーガニックハチミツとしても高級品の部類ですね。黒糖に似たコク甘さ控えめ癖の強い食材にも負けない深み...っていうレビューは全くその通りで、まったりとした渋みが非常に独特です。確かに癖はありますが、加熱するとやや棘のある揮発性の香りが飛んでマイルドになります。万人受けはしないと断った上で、深みのあるコクはちょっと他の食材では出せないなと思いました。熱心なファンがいるのもうなずけます。再現レシピは「新品のゴムサンダルを食卓に置いた状態で、杉の木を3回くらい噛んでからハチミツを舐める」で多分いけると思います。SSV06004完全一致。別に栗ハチミツをdisってはいません。これはこれでおいしさを認めますし、1瓶ちゃんと使い切る予定です。】ラテックスアレルギーの人はバナナもダメらしいので調べてみたゴムと栗にも相関あることが判りました。いろんな料理に入れてみましたけど、栗ハチミツは栗の花ほどスペルマ臭くないと思いました。「栗の花の匂い物質は精液と同じくスペルミンが原因」はデマだぶ先生の特別講義まとめました。見るおち研についておち研は日常を雑学する野良研究所です。お探しの記事がありましたら検索窓や過去記事一覧もお試し下さい。Mizuki花鳥風月をこよなく愛する体育会系。趣味はバラバラに見えて科学繋がりです。人気かも知れない記事チョコレートをレンジでチンして光の速さを計算してみる302users「電気を食べて生きる微生物」の何がスゴイか判らない全ての人へ!205users槇原敬之「もう恋なんてしない」の文法がおかしいと言われる件。コメントをキャンセルメールアドレスは開示されません。エラーが出たら違うCaptchaコードもお試し下さい。