・お問い合わせオンラインショップ現在使用しているテンプレートファイル:single-recipe.php味付けは塩コショウ酒のみで圧倒的においしい専門店レベルの「唐揚げ」を作る唐揚げを制するものは食卓を制する。食卓を制するものは家庭を制する。◆肉の下処理1.フォーク等で鶏肉に穴を開ける2.もも肉1枚を6等分に切る(1個約50g)3.鶏肉に塩・酒・胡椒をかけ、全体が混ぜるように揉む(粘りが出てきたらOK)4.溶き卵を入れ、揉む(肉に卵が吸われたらOK)5.片栗粉をかけ、揉む6.サラダ油を入れ、揉む(肉の乾燥防止。余分な衣を払う10.皮を外側にし、丸めながら油に入れ、3分半揚げる(揚げている最中も温度管理を忘れずに)11.一度油からあげ、3分半休ませる(休ませる時は油がしっかり切れる網などがおすすめ!)12.揚げ油を180°Cに温める13.鶏肉を油に戻し、1分揚げる(2度揚げ)・美味しい唐揚げのコツは油の温度管理!正確に管理するためにも温度計は必須です。両方入れるとしっとり&パリッとした衣になります。日本人はみんな大好き唐揚げ。家や店でもそのレシピは千差万別。味付けや隠し味にこだわったレシピはあれど、実は大事なのはそこではなく何よりも適切な火入れを行うことです。肉の中心部を85度に温めながらも、表面はカリッと香ばしくメイラード反応を出すというイメージで温度コントロールをしましょう。関連するレシピ家で最高のカレーを作ろう。「玉子焼き」綺麗に作れば即求婚。肉柔らかく味付け完璧。鉄フライパン材料も作り方も本格的すぎ。電子レンジだけで作ったカレーが信じられないくらいおいしい件。