酢酸菌とは?酢酸菌は、花粉症や飲酒時の体調を整える効果があります。昨今ではヒト臨床試験によって免疫バランスを整える効果があることが報告されています。このような効果のある酢酸菌は、アルコールからお酢の成分である酢酸を作る菌の総称で、黒酢、にごり酢、コンブチャなどの発酵食品に含まれています。酢酸菌の花粉症へのはたらき花粉症(アレルギー)の予防・改善には、発酵食品を摂り多様な菌を体内に取り込むことが良いと言われています。酢酸菌は、免疫細胞の抗原受容体である「TLR2」と「TLR4」の両方に作用できることが確認されています。免疫バランスを整え、免疫の誤作動や過剰反応を抑制し、花粉症などのアレルギー症状を抑えると考えられています。酢酸菌が免疫バランスを調整する仕組み※免疫を活性化するスイッチTLRは、現在1-11まで発見されており、各TLRによって、感知する成分が異なる。花粉症による鼻づまりの不快感について、酢酸菌を毎日摂取する臨床試験が行われました。その結果、摂取4週間後から花粉症による鼻づまりの症状が改善されました。酢酸菌のアルコールへのはたらき酢酸菌にはアルコールをお酢(酢酸)に変換する酵素が存在します。酢酸菌のアルコール分解酵素が、肝臓と同じ働きで体内のアルコールを分解し、飲酒時の体調への負担を和らげる研究が進められています。このコンテンツを見るためにはJavaScriptを有効にしてください。音声ブラウザでは対応していません研究データ研究の結果、2つの酢酸菌酵素の「ちから」が確認されました。30分後、60分後、120分後、180分後の呼気アルコール濃度と血中アルコール濃度を測定。同じ対象者で別の日に、酢酸菌酵素を含まないカプセル(プラセボ)を摂取し、同様に呼気アルコール濃度と血中アルコール濃度を測定。10mgをアルコールと同時に1日3回投与。GOT(AST)、GPT(ALT)...肝臓に存在する酵素。肝機能が悪化し細胞が破壊されると血液中に流出し数値が上昇する。脂肪を赤い色素(オイルレッドO)で染色した組織標本。脂肪肝が進行するほど赤色が濃くなる。飲酒した際、肝臓でアルコールが分解されますが、処理しきれなかったアルコールとアルデヒドは、血管を通って全身をめぐり、酔いや赤面、頭痛、吐き気などのさまざまな症状を引き起こします。アルコールやアルデヒドを分解する酵素の働きには個人差があると言われています。酢酸菌の免疫へのはたらき酢酸菌は、病原体やウイルスの侵入を防ぐとされる分泌型免疫グロブリンA抗体(分泌型IgA)を増加させることができます。唾液中の分泌型lgA量を想定した結果、唾液中の分泌型lgA量が増加する事が分かりました。学会発表より一部改編まめ知識:食事から多様な「菌」を取り込みましょう!免疫力をアップするためには、食事からお酢(酢酸菌)やヨーグルト(乳酸菌)などの多様な「菌」を摂って体に取り込むことが重要です。小腸のパイエル板に存在する免疫細胞が、体に取り込まれた多様な「菌」を抗原として認識することで、免疫抗体の産生を促進することができます。にごり酢うまれの酢酸菌にごり酢についてにごり酢とは古来使われているろ過する前の状態のお酢です。キユーピーグループでは、独自の製法によって、そのにごり酢を作っています。昔ながらの製法によって「甕(かめ)」から作られているにごり酢のイメージお酢の歴史お酢は古く貴族に薬として重用される希少なものでした。「お酒の酔い醒ましに良い」と記されていました。明治・大正の近代化に伴い、お酢が工業的に生産されるようになると、にごり酢のにごり成分はろ過され、現代の透明なお酢が一般的になっていきました。にごり酢の研究と世界初の大量生産お酢はマヨネーズの味を左右する重要な原料であるため、キユーピーは、長年にわたりお酢と酢酸菌の研究を重ねてきました。その結果、酢酸菌を高濃度に含むにごり酢を世界で初めて大量生産することに成功しました。キユーピーと酢酸菌に関連する情報はこちら酢酸菌がヒトの分泌型免疫グロブリンA量増加と体調維持に貢献ファインケミカルの研究ユニークな素材と技術で健康・医療分野へ貢献しています。掛け合わせて、おいしさ・やさしさ・おどろきを実現します。reserved.ページの先頭に移動する。