包丁で綺麗に仕上げる!栗の皮のむき方/下ごしらえ:白ごはん.comマイページログイン包丁で綺麗に仕上げる!栗の皮のむき方/下ごしらえ野菜の下ごしらえ調理時間:10分以下このレシピを動画でみる栗ごはんに、栗の甘露煮や渋皮煮に。秋が旬の栗は、季節を感じるにはうってつけの食材です。その栗の料理の基本となる下ごしらえ、栗の皮のむき方を写真付きで詳しく紹介します。『栗のおしりを落として、鬼皮を手でむいてから、渋皮を包丁でむく』という2つの点です。栗は40度くらいのぬるま湯に15分ほど(または水に1時間以上)浸けておきます(水なら一晩つけてもOK)※そうすることで皮が少し柔らかくなってむきやすくなります。皮むきはおしりから始めます。つやのない栗のおしり側を包丁でストンと落とします。※栗のおしりの皮は、下の渋皮とくっついていて、すぐにボロボロになるので手では非常にむきづらいため。包丁などを使うか、もしくは素手で、切り落とした部分から外の鬼皮(硬い皮)をつまむようにはがしていきます。※手でも簡単にむけるので、子供のお手伝いにしてもよいかも。すべての鬼皮をむくと渋皮がきれいに残ります。今度は渋皮を包丁を使ってむく作業。左手でしっかり栗を持って、2で切り落とした部分から渋皮をむきます。※くれぐれも包丁を滑らせないように。剥いた栗はアクを抑えるためにすぐに水につけておきます。Channelにアップしています。鬼皮と渋皮をむく手順や力加減など、ぜひ動画も参考にしてみてください。栗は実がかたいので、包丁でむく時にむいた跡がデコボコになりやすいです。見た目にきれいに仕上げるためには、4の包丁でむく時に、一つの面を一息でむくときれいに仕上がります!(ちょっと難しいですけど)自家製の栗の甘露煮のおいしさ!市販の瓶詰とは違う、風味の豊かな栗の甘露煮が出来上がります。「栗の甘露煮のレシピ」お気に入り登録111件メモを追加お気に入りを登録しました!「お気に入り」を解除しますか?お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。解除するメモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。メモを保存メモを保存しました!「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。prohibited.「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。会員登録(無料)ログイン。