Us食べる、を考えるHOME食べる、を考えるcook_asa1当たり前に食べているもの、昔から食べていると思っているもの、実は、いつの間にか、暮らしの中に紛れ込んできた、新参者かもしれません。くすの木では、「体に負担がかからない」食事をご提供できるように努めています。いろいろな観点がありますが、まずは、くすのきの料理は、基本的には、肉なし、です。そのほうが、体に負担が少ないから、というのが主な理由です肉がなくても、大丈夫?をためす意味でも、ぜひ、皆さんに、肉抜きでもおいしい料理を味わっていただきたい。何が何でも肉を食べないか、というと、そうでもなくって、例えば、今となっては農作物を荒らす害獣として駆除されるイノシシの肉を、食さないのももったいないのでは、とか、この地域の伝統的なクジラ漁についても、食すことで考えてみるとか、魚はここではどう食べられてきたのか、料理法と地域性を考えながら食してみるとか、将来的には動物性たんぱく質の重要な補給源となるかもしれない、実は日本では昔から食べられていた、昆虫食にも手を出してみるとか、、、、いろいろと、過去と未来をつなぎながら、食のお試しをしてゆこうと考えています。調味料、特に、塩、砂糖といった、本当にベーシックな食品についての考察も、こだわりながら、でも、むきにならずに、続けていきたいと思います。海に潮水汲みに行って、自分で塩を造って、おにぎり食べてみませんか?うちの母が子供のころは、当たり前のように、していたことです。