種類によって全然色が違うのもおもしろい。玄米を原材料として作られている。大麦で作られたものもある。あらゆる料理......特に煮物に向いているし、炒め物やフライにじゃぶじゃぶかけてもおいしい。聞かれると、ほかのお酢でもまあ、ダメじゃないよなっても思う。特段こだわりのない人間(わたし)の場合の話だけども。「黒酢がいちばん合う」と熱烈に思うのは何か、と聞かれたら一押しはスープに入れることだ。コーンスープ、トマトスープ、卵スープなどなど、あらゆるスープとの相性がいい。からあげにつけてもめっちゃおいしいですうめー!りんご酢はドリンクにぶっこむの向きりんご酢。感じ入るような、強気の酸味を持ちあわせている。においを嗅ぐとかすかにフルーティー。アップルサイダービネガーも取り寄せてみた。おすすめは梅シロップに加えること。6月に、青梅、氷砂糖、りんご酢を1:1:1の割合で入れてそのまま放置していたやつが、半年以上ほっといてたらすごい色にあらゆるジュースに加えてみるのもいい。100%ジュースにはたいがい合う。すっぱいやつに加えるのがいい寝ぼけていても瞬時に目が覚める。酸味に酸味を掛け合わせるなんてもう、お酢好きにとって最高の娯楽だ。そこまでお酢に溺れていないぞって人でも、レモンサワーにレモンをどさどさ入れるなどの傾向があるなら、親和性があると思うのでぜひ試してみてほしい。からあげにも合います。酸味がまろやかでほのかに甘い。遠くのほうにぎゅっと濃縮されたぶどうの味を感じる。いざ使い始めてみたら万能なことに驚いた。興奮していろいろ買いすぎた。ちなみに写真は赤ばっかりだけど、ワイン同様、白いバルサミコ酢も存在する。カルディとかに売っているはずまず、バニラアイスにかけるのがめっちゃおすすめ。いちごにかけてもうまい。写真がないけどスイカにかけるのもうまい。酸味と酸味の掛け算ですうめー!そのほか、カレーにかけてもうまいし、塩こうじとバルサミコ酢をまぜた液体にきゅうりやトマトを浸しておいてもうまい。酢めし用のお酢として使えば、ややピンク色をしたお米が爆誕する。手の込んだ料理を作らない人目線でも、けっこう用途があるのだ。続いてはワインビネガー。バルサミコ酢より熟成期間が短くて、かすかにフレッシュなぶどうの香りがする。マリネやドレッシング作る時とかに向いている。写真は白ワインだけど、赤ワインビネガーも存在する洋食を作る機会が少ない我が家ではいちばん減りが遅いお酢でもある。基本何にでも合う......んだと思うんだ。使い方を決めすぎずに、いろんなところで使ってみてもいいんだと思う。思って、からあげにつけたらやっぱりおいしいかった!フィッシュアンドチップスのお供、モルトビネガーさてここからは、スーパーにはあまり売っていない、おもに海外で活躍中のお酢を紹介していきたい。フィッシュ&チップスにかけるお酢としておなじみのモルトビネガーから。麦芽から作られているお酢。いえばカルディで売っているのを見たことある出会いは約20年前にさかのぼる。イギリスのパブでフィッシュ&チップスを頼んだとき、一緒に運ばれてきたのだ。何者だろうと思いながらおそるおそるかけた記憶がある。感激して日常に取り入れようと意気込んで、帰国後に買ったのがなぜか中国黒酢だった記憶もある。なんでそうなったのかはわからないけど、中国黒酢もおいしい。キャップを開けるとこんな感じ。かけすぎ防止の予防策がしっかりとなされている。手厚いなフィッシュ&チップスに合うのだから、もちろんからあげにかけてもおいしい。続いては無色透明なお酢、アメリカ製のホワイトビネガー。油絵具を溶く油(ペインティングオイル)みたいな見た目である。とうもろこし由来のアルコールが原料。こちらもカルディで見かけたことがある穀物酢以上にさっぱり感が強い。粘着質な雰囲気とは対極にありそうな、底抜けのさわやかっぷりだ。君に届けの風早くんを思い出す。穀物酢よりもさらに、フラットな味わいでにおいも軽い。からあげにも合いましたとにかくフルーティーなみかん酢そして最後を飾るのはみかん酢である。調べているうちに見つけて興味本位で購入した。堂々の愛媛生まれである。愛媛のみかんへの情熱をひしひし感じる味も香りも、りんご酢以上にフルーティーな印象だ。酸味はそこまでがつがつしていない。からあげにももちろん合いました!いったん広告です......というわけで、お酢はからあげと合うというのが少しでも伝わっていたら幸いである。お酢の土俵はもちろんそれだけじゃない。ここからは、これぞお酢のためのコンビニ飯だと信仰しているトップ2について言及したい。24時間いつでも楽しめてありがとう、冷凍五目焼きそばまず、ごりごりに愛しているのが、冷凍の五目あんかけ焼きそばにどばっとお酢をかけることだ。あんかけ焼きそばとお酢の相性の良さは、お酢ラバーの間では周知の事実と思うのだが、それを24時間味わえるようにしてくれているのが街のコンビニ達である。コンビニトップ3(セブン、ファミマ、ローソン)にはいずれも、冷凍の五目あんかけ焼きそばが置かれている。どのパッケージも野菜や具材の多さについて言及しているざっくりいうとこの3者、ちょっとずつ味が違うのだが、パッケージを開けた瞬間に見える景色はよく似ている。それもそのはず、製造元はすべてマルハニチロである。パッケージから出してそのままえいや!って電子レンジに入れられるところも好きレンジで数分あたためるだけであっという間に完成するが、そのわりに味がしっかりしていて満足度が高い。おいしさへの距離が近すぎて、体感的には駅から自転車で30秒って感じだ。バランスの良い食事をとっているな自分......って気分になりたい夜にもうってつけの見た目である。ちなみにファミマもローソンも容器が同じ花柄セブンイレブンだけがちょっと違う。麺もほかのより少し細い「途中でお酢をかけると味変が楽しめる」という話も聞くのだが、わたしはつい最初からお酢をばっしゃーとかけちゃうことが多い。最初から最後までずっとお酢とともにありたいのだ。味を変えるまで待てないくらい、強烈に酸味を欲しているのだ一番好みの量は焼きそば一皿に対して大さじ2くらい。強すぎるかもしれない!」と目を細めながら食べるのも大好きだ。ふんにゃりとしたやわらか麺とお酢の相性もいいそして食べるたびに思う。これはきっとお酢を味わうための食べ物に違いないと。お酢は脇役なんかじゃなく真の主役なんだろう、と。いう思いが少なからずあったのだが今ならわかる。ワインにとってのチーズであり、日本酒にとっての酒盗でもある。五目あんかけ焼きそばは、液体を口にするための固体なのだ。ところで最近自分の顔写真を見るたびに、祖母によく似てきたなとしみじみしますちなみにお酢に合うコンビニの麺類は他にもたくさんあって、冷凍担担麺、焼うどん、ソース焼きそばにかけるのもお気に入りだ。そばやそうめんのつゆに加えてみるのもいい。スパゲティにかけてもうまいし(種類によるところもあるが、うそじゃない)、もちろんラーメンにかけてもうまい。インスタントもそうじゃないやつも、どっちもだいたいいける。......って、これだともう「なんにでも合う!!」って言っているようなもんだろう。お前の味覚は大丈夫かと真顔で聞かれそうなことを書いている自覚はある。麺類とお酢の相性があまりにも良いので、こう記すしかないのである。合うものが、多すぎるのだ。そのなかでも、冷凍五目あんかけ焼きそばとの相性のよさと手に入りやすさは最高なんだと声を高らかに叫びたいのである。煮たまごは汁ごとタッパーに入れてお酢を加えて漬けるとうまいさて。