西澤先生による西洋料理実習。メニューは「白身魚とアサリのマリニエール」と「ドフィノワーズ」です。白身魚とアサリはあまり火を通さないことが大切。本年度第2回目のオープンキャンパスが行われました。仁科先生による製菓実習。メニューは「レアチーズケーキ&オレンジソース」です。レアチーズの土台はビスケットを砕いたものを使います。吉田先生による日本料理実習。メニューは「筍の木の芽味噌和え」、「若竹蒸し」、「筍ご飯」です。筍は前日から茹でておきます。木の芽をすり鉢ですり、青寄せを作ります。鈴木先生による中国料理実習。メニューは「腰果鶏丁」(鶏肉のカシューナッツ炒め)、「雲呑湯」(ワンタンスープ)です。生のカシューナッツと衣をつけた鶏肉を一度、油通しします。講師陣から直接テクニックを学べる。多くの経験が積める特別実習が豊富。年3回のコンクール参加でスキルアップを目指せる。資格がたくさん取得できる。