レシピ・発酵あんこ・ゴルゴンゾーラと生クリーム・マーボー餅:NHK晴れ、ときどきファーム!ぶん・楽・嬉・モノ文楽・宝塚ファン・和物・古民家好き:NHK『美の壺』『せかほし』『晴れ、ときどきファーム』『ハルさん休日』美しいモノ・美味しいモノに心ときめく日々。初心者にわかりやすく紹介。『晴れときどきファーム』こんにちは。お餅大好きらら子です。今回も元V6の長野博さん、森三中の村上知子さん、女優の滝沢沙織さんのいつもの3人で。餅を使った驚きの料理に取り組みます。お餅の新しい可能性を探りましょう。予告だけでウキウキしてきます。正月には昔から餅を食べ、一年の無病息災を願ってきました。そこで今回、餅とファームの畑でとれた旬の野菜で、アイデア料理に挑戦!ゴルゴンゾーラと生クリームでおしゃれなチーズ料理に変身!定番のぼた餅は、いま人気の「発酵あんこ」で。自然の甘さでMCたちもとりこに。発見!中華料理との相性はいけます。正月だけでなく、ふだんの暮らしにもおすすめです。出典:公式サイト番組情報やバックナンバー&直近放送予定はこちらをご覧くださいね。晴れときどきファーム「餅」レシピ:アレンジいろいろ新年、あけましておめでとうございます。いつもの3人、V6の長野博さん、森三中の村上智子さん、女優の滝沢沙織さんは今年もいつもの古民家の縁側で新年のご挨拶。なんと、古民家暮らしも今年で10年目となるそうです。すごい!もうすっかり慣れたものですね。新しいお餅料理を探求する今回。登場したのは、餅のゴルゴンゾーラがけ。生クリームでチーズを溶かしてソースに。見た目はニョッキのような洋風な仕上がりです。食感もニョッキのよう。ニョッキならぬモッキ。どころのこの地は、お餅が普段の生活に根付いており、食べ飽きないよう様々な料理にアレンジして食べられてきました。エビ餅やもち納豆など、そのバリエーションはとても豊富です。結婚式にもお餅づくしの御膳をふるまうなど、お餅が生活に欠かせないものとなっています。年間60日もお餅を食べる日があるとか。(すごい!)お餅は暮らしに根付いていて、300ものレシピがあるそうです。晴れときどきファーム「餅」レシピ「餅のゴルゴンゾーラがけ」材料とつくり方チーズソースに合うということは、他のパスタソースにもお餅は合いそう!とのこと。パセリ...適量、<つくり方>1フライパンにゴルゴンゾーラチーズ、生クリームを入れ、チーズが溶けるまで煮る。2餅を入れて混ぜ、器に盛り、ブラックペッパーをかけ、パセリをそえる。出典:番組公式ページ晴れときどきファーム「餅」レシピ「餅餃子」材料とつくり方3人が次にいただいたのは、餅ギョーザ。揚げギョーザの中身にお餅が入っています。食感も面白く、とても美味しい!と好評です。サラダ油...適量<つくり方>1餅、サラミを細かく切る。2豚ひき肉をレンジ(600w)で30秒ほど温める。1、2、ミックスチーズ、コーンを混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、ギョーザの皮で包む。4フライパンでサラダ油を熱し、ギョーザを入れて焼く。出典:番組公式ページ晴れときどきファーム「餅」レシピ「餅の酢の物」材料とつくり方こちらはびっくり!お餅の酢の物です。キュウリと一緒にお餅が酢の物になっています。らっきょうを漬けた酢...大さじ2、<つくり方>1餅はひと口大に、大豆は粗みじんに、らっきょうは薄切りにする。きゅうりは薄切りにし、塩をふり、水けをとる。2器に盛り、酢をかける。出典:番組公式ページ晴れときどきファーム「餅」レシピ:お餅つき&「ししびしお」及川涼介さんの店はドコ?買ったお餅でも楽しめますが、せっかくなので...3人はファーム産のもち米を蒸して、臼と杵でお餅付きの始まりです。毎年恒例のこの餅つき。次第に息が上がってきて、やはり10年前とは違う...と時間の経過を実感しております。笑ぼた餅にする分は、粒が残っている状態の時に先に取り分けておきます。このビジュアルがすでに美味しそう!畑から大根を引っこ抜いてきて、すりおろし、まずはおろし醤油でつきたてのお餅をいただきます♪つきたてのお餅の美味しさって格別ですよね!止まらなくなりそう~。次にお餅に付けるのは、「ししびしお」。なんと肉を発酵させた調味料です。仕込んだのは1年前(!?)鶏肉と米麹を混ぜ合わせて、1年かけて発酵させ、熟成させました。このアイデアをくれたのは、番組でもおなじみ、芝山糀店(しばやまこうじ)店の店主、及川涼介(おいかわりょうすけ)さん。大学でこの「ししびしお」を研究した及川さんが、ずっと発酵状態を気にかけてくれて、この美味しさが誕生しました。見た目は醬油のようですが、肉のうま味が凝縮された濃厚な味わい!売っていてもおかしくない美味しさだそうです。食べてみたい~!晴れときどきファーム「餅」レシピ「発酵あんこのぼた餅」材料とつくり方さっそく、作ったお餅スイーツをいただきましょう♪お庭から採った万両(まんりょう)は、小さく切り出した竹に入れて飾ります。これだけでお正月っぽくてとても可愛い!ぜひマネしたいアイデアです。ぼた餅は、砂糖を使っていないとは思えない発酵あんこの優しい甘さで美味しい!パクパク食べられる美味しさです。餅(半づき)...1合分、<つくり方>1あずきを流水で洗い、水から煮る。煮立ったらゆでこぼし、再び3~4倍の水で煮て、指で軽く押してつぶれるくらいのやわらかさにする。(40分~1時間ほど)2あずきをザルにあげ、50度くらいまで冷ます。(煮汁はとっておく)3米こうじをフードプロセッサーなどで細かくし、あずきと一緒に発酵機に入れて混ぜ、60度で8時間ほど保温する。4餅を6等分にして丸め、発酵あんこで包む。※番組で使用した発酵機は、ヨーグルトメーカーとして市販されているもの。出典:番組公式ページ晴れときどきファーム「餅」レシピ「さつまいも大福」材料とつくり方サツマイモ餡の大福は、なめらかな餡がお餅にマッチして上品な美味しさ。ラム酒の香りがほんのり効いて、大人な味に仕上がりました。かたくり粉...適量<つくり方>1さつまいもを3~4等分に切り、皮ごと蒸す。2生クリーム、はちみつ、ラム酒を加えて混ぜ、裏ごしし、3等分にして丸め、冷やし固める。3餅を3等分にちぎり、平らになるよう広げ、表に2をのせ、包む。4かたくり粉をまぶし、丸く形を整える。出典:番組公式ページ晴れときどきファーム「餅」レシピ「スイーツ焼き餅」材料とつくり方スイーツ焼き餅はバラエティ豊かな中身で楽しめます。滝沢さんの焼き餅の中には、なんとチョコが!お餅の周りに付けた醤油との相性も良いとのこと。