難しいことは、ほぼしてないはず。■材料・トマト(食べた...[レシピ]ごはんものバスマティライスで作る具材が貝だけのパエリア食材あるからなんか作って!あぁパエリアとか!まぁ大体、こういう注文多いです。多いですが、作ります。所謂出張料理人もやりますが、僕の場合はLIVEクッキングの要素がかなり強いです。■材料・ムール貝(メチャた...[レシピ]焼き物かぼちゃを器にしたかぼちゃのグラタンかぼちゃを半割にして、中身を掘り出して器にして、中に具材をどんどん入れて、ホワイトソースとチーズを突っ込んで、オーブンで焼けば、ワオ!って感じのグラタンができます。野郎飯流・菜の花とレンコンのオーブン焼き野菜を切ってさ、ざっと塩コショウとオリーブオイルとチーズをかけてオーブンで焼く。ちなみにレンコンが紫色になってますが、レンコンの中の鉄とタンニンが化学変化したわけで。あぁそういえば軽く炒めるのに鉄のフライパンを使ったなぁと。■材料...[レシピ]ごはんもの野郎飯流・さんまの炊き込みごはん今回は、土鍋とかではなくジャーで。事前にさんまで出汁をとったもので炊いているので、旨味がすごいです。野郎飯流・鴨ねぎ鉄板焼￼シンプルオブシンブル。鴨を鉄板で焼いて、にじみ出る脂でネギを焼く。あとは、塩を振って食べるだけ。■材料・鴨肉(食べたいだけ)・ねぎ(食べたいだけ)・塩(適量)■作り方1.鉄板で鴨肉を焼く。2.にじみ出る脂で葱を焼く。3.塩をふって食べる。換え口前に木桶が登場!25日まで。東京駅に木桶が設置されたと連絡がありました。木桶仕込み醤油30種類と木桶にまつわる食品が集合するという最強イベントが2022年9月12日(月)~25日(日)開催され...[レシピ]ごはんもの野郎飯流・めかじきのにんにく醤油バター丼まかない丼的な感じです。バターと醤油さえあれば、まぁなんとかなるというそういうやつです。野郎飯流・ちゃんとしたお肉屋さんで買ってきた豚ロース肉を焼いただけ。スーパーとかじゃなく、肉の専門店。お肉屋さんでちゃんと買う肉は、なんかやっぱり質が違うというか、美味いんだよな。ええ肉買ったら、もうね、焼くだけでいいです。塩加減?ひとつまみくらいでぱぱっとでええ。焼き方はポイン...[レシピ]肉30人前強、荒っぽい仕上げの男の具沢山酒鍋2020年大晦日に大量に作った鍋がありました。後輩達が、またあの鍋が食べたいと急に言うので、こっちはこっちで予定があるってので、30人前強を時短で一気に作って満足させた鍋。2021年大晦日に振る舞ったワイルドすぎる鍋です。野郎飯流・とんとろ焼きそば作って食べてみて思いました。これは、腹すかしさん用でかつ、がっつり系が好きな人向けです。ふつうの状態で食べると、美味しいんだけど飽きます。シンプルな鰤しゃぶ牡蠣しゃぶ低温火入れシンプル豚しゃぶの魚介版。牡蠣とか鰤って火入れ温度が高すぎるとめっちゃ縮んでしまってなんか勿体無いのね。時間かけてもいいから、ゆっくり火入れした方がジューシーで美味いと思うのよ。鹿肉のステーキ前回、鹿肉のルイベのことを書きました。鹿肉含め、ジビエは加熱調理が鉄則です。生食なんてしたらE型肝炎直行です。-30°C急速冷凍してきっちり処理したものはルイベでもいけますが、それでも細心の注意が必要です。豚塊ローストとわさび菜サラダ割と、この組み合わせはよくやります。豚の肩ロースをオリーブオイルとローズマリーでマリネしておいて、ローストにする。わさび菜は刻んでオリーブオイルと塩と粒マスタードとレモンで和えておく。皿にどんと盛れば、なかなかに映える。厚切り自家製塩豚(肩ロース)と舞茸焼き塩をふって2日半熟成させた肩ロースを適当な厚さに切って焼く。添え物は、ルッコラと舞茸に徳島のすだち。何も難しいことはしてなく、やってる事はシンプル。これで美味いならいいじゃないか。ある、創業50年を超える味噌の醸造所。※これを書いた当時は幡豆郡だったのですが、現在は西尾市に統合されてます。(2020年9月19日追記)この味噌ってのがまた旨いんだ。野郎飯流・こってりとした溜まり醤油で仕上げたカレイの煮付け魚の煮付けってのは、おしとやかな味わいというより、がっつりした味付けのが美味いんだぜってのは、海に近いとこで育った僕がよく聴いた事。魚の煮汁のあの甘辛いので、酒やら飯やらをやるのがいいんだよな。いえば、日本のアマルフィとも言われている場所なんだが、こういう美味しいもんがある場所でもある。西出水産さんというところで作られている灰干しさんま。魚の身を酸化させずに新鮮な状態で干物にする製法である灰干乾燥の干物。これが何が...[レシピ]前菜1日脱水した鯛のごま油カルパッチョにわさビーズ鯛の身にピチットを巻いて1日脱水してから刺身にして塩とごま油を振って、わさビーズを散らした一皿。今回使っている塩は、大分・ヤドカリカンパニーの赤かぶソルトを使ってます。仕込んだ塩豚ソテー、吉祥寺で買ったピーマン醤油麹を添えて。豚バラ肉に塩を擦り込んでペーパーとラップをまいて冷蔵庫で寝かして作る塩豚。これを焼くだけでなかなか美味いのだけど、吉祥寺でふらりと見つけた、なかなかなお店ここでピーマン醤油麹ってのを見つけてしまったわけだ。これがアホほど美味かったんだ。中華系前菜、ほんとにすぐにできます、しかも、適当に。ビールとか、ほんとよく進みます。6号店、唐揚げ(2個)蕎麦2023.05.06ローソン・盛りすぎチャレンジ第一弾、盛りすぎ!ナポリタン2023.02.14ローソン・盛りすぎチャレンジ第一弾、盛りすぎ!和風シーチキンマヨネーズ2023.02.14ケンタッキー・カリホクハッシュのフィレバーガー凄肉は、テイクアウトすると「カリ」がなくなる破壊力の凄まじいジャンクな一品2023.05.03ほりにしを使って牛とラムチョップを焼いて食う。ボウルのまま直で食べる、ほりにし揚げ玉無限キャベツホームレシピ[レシピ]焼き物zintomo広告とPRのプロデュース作編曲家・鍵盤弾き野郎のレシピ職人・料理家いろんな事に首を突っ込んだり突っ込まなかったりする野郎。野郎飯.タイトルとURLをコピーしました。