粉もの野菜スポンサーリンク【レシピあり】電鍋で仕上げる!蘿蔔糕TwitterFacebook0はてブ0Pocket0LINEPinterestコピー2020.12.27この記事は約5分で読めます。蘿蔔糕(ルォボーガオ)と言ってもピンとこない方もいるかもしれませんが、大根餅と聞くと「あぁあれね!」と思う方が多いかも?大根と米粉を使って練り上げた蘿蔔糕。台湾では朝ごはんの定番メニューです。最近、大根が安くて調子に乗って買っていたらだいぶぐったりし始めたので、慌てて蘿蔔糕にして保存しておくことにしました。休みだし、保存がきく蘿蔔糕を作って冷凍しておこうと思うよ。聞いた話では、蘿蔔糕は干し蝦や干しシイタケ、中華ハムなどたっぷり使った具沢山バージョンと、ほぼ大根だけのシンプルなものがあるらしく、前者は香港式、後者は台湾式なんだそうです。確かに、台湾で朝ごはんに食べる蘿蔔糕はシンプルなものが多いかもしれません。入っていても、干しシイタケとか・・・お店によるかもしれませんが。私もそれに倣って干しシイタケとオキアミを使った蘿蔔糕にします。作ってみましょうまずは、材料から。干し蝦・・・大さじ2ごま油・・・大さじ1塩・・・小さじ1/2砂糖・・・小さじ1と1/2白胡椒粉・・・小さじ1/2油蔥酥・・・5g干しシイタケと干し蝦の戻し汁・・・250ml在来米粉・・・200g上新粉・・・15g片栗粉・・・15g水・・・130mlこの中で手に入りにくいのは、油蔥酥(ヨウツォンスー)と在来米粉でしょうか。フライドオニオンでも代用可能です。在来米粉はインディカ米から作った米粉です。普通の米粉でもできますが、その時はお水の量を減らした方がうまくできます。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング事前に、干しシイタケと干し蝦を戻しておきます。急いでいるときは、耐熱容器にお水とともに入れてレンチンで。火傷注意!大根を千切りにして、沸騰したお湯で5分ほどゆがいてザルにあけておきます。ここで大根の臭みや苦みを取り除きます。入れて、水130mlを入れてよく混ぜておきます。こんな感じにまとまります。フライパンにごま油を熱し、刻んだ干しシイタケと干し蝦(今回はオキアミを使っています)を入れて焦がさないように中火で炒めます。いい香りがしてきたら、ゆでた大根を加えて炒めます。シイタケ&干し蝦の戻し汁を加え、沸騰したら油蔥酥を加えて火を止めます。さっき練った在来米粉をどさっと入れ、ゴムベラで全体的になじませます。この辺で、電鍋に水3カップを入れて加熱しておきます。粉類がすっかりなじんだら、ここで火をつけます。ねっちょりしてますが、失敗ではありません中火で、しっかり混ぜながら練り上げます。あとから蒸しますが、ここで完全に火を通すつもりでしっかり練っていきましょう。火が通ったところは、真っ白からくすんだ白に色が変わるからわかりやすいかも。上の画像だと、上の方が少し火が通り始めてるのわかるかな?頑張って練っていくと、どんどん重くなってきてかなりの力が必要になってきます。今回はまだパウンドケーキ一本分だからいいけど、大量に作る場合は、ぜひ男性陣の力を借りたいところです。5~10分ほど練り続け、全体的にくすんだ白色になったら火が通った証。表面をゴムベラでペタペタならします年末、実家にもっていく予定なので使い捨てのパウンドケーキ型に入れることにしました。仕上げに蒸しますこのころになると、電鍋から湯気が出始めるので蒸し盤を置き、その上に蘿蔔糕をセット。ふたをして、加熱が終わるまで待ちます。蒸し器と違って、放置でいいのが電鍋のいいところ!パチン、と音がしたら出来上がりです。中から蘿蔔糕を取り出します。大根のいい香りがしますこの後実家にもっていく予定なので、粗熱が取れるまで冷まして、ラップをかけて冷蔵庫へ。そのまま食べる場合は、冷ますと固まるので、お好きな大きさに切ってフライパンでこんがり焼けば完成です。台湾では、このまま焼いて食べるだけじゃなくて炒め物の具にしたり、汁ものの具にもするみたい。普通に「火の通った大根」と同じ扱いになるのね。出来上がった蘿蔔糕は、適当な大きさに切ってジップロックなどに入れれば冷凍庫で1か月くらい持ちます。焼くだけで美味しいおかずになるので、是非常備菜に加えてみてください。力はいるけど、大好きな蘿蔔糕がいつでも食べられるなら頑張れるw香港式に、もっと具をたっぷり入れても美味しいのでお試しを。使い込んでいるうちにくすんだり汚れが目立つ電鍋。久しぶりにお手入れします。電鍋でマスクの消毒をする方法マスクが手に入りにくい日々が続いていますが、電鍋でマスクの消毒ができるらしいです。無水調理もグリル調理もできる、大同「フュージョンクッカー」を導入しましたので、紹介したいと思います。粉もの台湾の朝ごはんの定番!蛋餅を作ってみました台湾朝ごはんの定番・蛋餅を作ってみました。意外と簡単!おやつ【レシピあり】台湾の冬至と言えば湯圓!花生湯圓をお手軽に作ってみました冬至の日は湯圓を食べる台湾の皆さん。【レシピあり】電鍋で仕上げる!蘿蔔糕スポンサーリンクプロフィールoneichin数年前に行って以来台湾にどハマり。年に1-2度は訪台しています。食べ物がおいしすぎるので家でも作れないかと試行錯誤。素人なので失敗することもありますが、生暖かい目で見てください。2021年2月2日より、突然デリバリー専門の台湾料理店を始めました。台湾バジル(九層塔)の栽培日記2020.06.132020.09.27優しい甘さ♡杏仁茶を作ってみよう2019.11.302019.12.07【レシピあり】四つの神をいただきます。四神湯を作ってみよう2019.12.07電鍋のお手入れ方法・汚れの取り方2020.11.102021.02.16プリンとは違う、ふわっと優しい豆乳スイーツ。豆花を作るワークショップに参加しました。もの野菜タイトルとURLをコピーしました。