市販の天ぷら粉を使わず、薄衣のサクサク食感のししとうの天ぷらを作るレシピです。1カップ(200ml)※衣はししとうのみだと余るため、ぜひ他の野菜類などと一緒に揚げてみてください。天ぷら衣を作る天ぷらの衣は、Aのふるった薄力粉1カップ、全卵1/2個分、冷水200mlを合わせて作ります。はじめに、よく溶いた全卵1/2個分の中に冷水200mlを加え、箸で泡が出るまでしっかり混ぜます。それを、ふるった小麦粉に注ぎ入れます。泡だて器で底からよく混ぜ、少しダマが残るくらいの混ぜ加減でOK。した状態の天ぷら衣を用意しましょう!※「天ぷら衣のレシピページ」に、粘りを出さない衣の作り方(粉をふるったり、氷を使ったり)を詳しくまとめているのでそちらもぜひ参考に!ししとうの天ぷらのレシピ/何分揚げる?ししとうは洗ってから長いヘタを切り落とし、破裂防止のために、実の中心部分あたりに包丁を刺し、切り込みを入れます。下ごしらえしたししとうに小麦粉を薄くまぶし(打ち粉をして)、天ぷら衣に落としてから揚げていきます。※『基本の天ぷら』でも紹介していますが、大きめのタッパーに野菜と粉を入れて蓋をし、容器を振って打ち粉をするのもやりやすいです。なければボウルに野菜と粉を入れて箸で混ぜて打ち粉をしても!170~175°Cほどに熱した油に、天ぷら衣をつけたししとうを落とします。(途中ししとうの上下を1~2度返して)1分弱(40~50秒)を目安に火が通るまで揚げてから取り出します。※一度にたくさん投入せずに、鍋のサイズに合わせて、具材を不自由なく裏返せるくらいスペースに余裕を持って投入すると、油の温度変化も少なく、サクッと揚がりやすくなります。器に盛り付け、塩を振るなどしていただきましょう!打ち粉をしないで揚げるとどうなるか?料理ステップアップ「解説」を見る閉じる『基本の天ぷら』ページでは、基本的には具材を揚げる前に打ち粉をしましょう!と書いています。ししとうは表面がツルッとしている分、衣がのりにくいため、打ち粉をしたほうが衣がきれいに付くと思います。下の写真で左が打ち粉あり、右が打ち粉なしです。打ち粉をした方は全体的に衣がきれいに付いていて、打ち粉をせずに揚げた方は衣がついていない部分もあるような状態でした。衣の濃度や油の温度などで変わってくると思いますが、参考までに。火の通りやすいししとうを揚げる目安の時間は1分弱です。火が通ってきたら次第に泡が小さくなって、持ち上げたときに少し軽くなってきます。心配な場合は、食べてみたりして火通りを確認してもいいと思います。ここで紹介している天ぷら衣は薄めの衣に仕上がるので、もう少ししっかり衣をつけたい場合は、小麦粉を少し増やして、【小麦粉120~140g、卵1/2個分、冷水200ml】でも!また、【小麦粉110g、卵1/2個分、冷水200ml】に【片栗粉大さじ1】を加えても。すると、揚げあがりの衣の硬さが少し増します!ただ、衣の風味としては小麦粉だけのほうが(比べれば)味わいがあるようにも感じます。好みでやってみてください。天ぷら衣が余ったら、僕は冷蔵保存しておき、翌日か翌々日までにもう一度その衣を使い切る形で天ぷらをすることが多いです。1カップ(200ml)※衣はししとうのみだと余るため、ぜひ他の野菜類などと一緒に揚げてみてください。メモを閉じるメモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。メモを保存お気に入りを登録しました!メモを保存しました!「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。保存したレシピには「メモ」を追加できますので、自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。会員登録(無料)ログイン「お気に入り」を解除しますか?お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。保存したレシピには「メモ」を追加できますので、自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。会員登録(無料)ログイン。