川越のオバちゃんがつづる川越ノヲト。4/23グルメラーメン「こだわり村」のこだわり野菜を使用したラーメンがいただける『ラーメンこだわり村』に行ってきました。『ラーメンこだわり村』があるのは西武バス「上赤坂」のバス停から歩いて10分ほどのところ「こだわりラーメン」ののぼりが目印の小さな紺色のコンテナが店舗となっています。2022年2月14日(月)にオープンしました。環境循環型農業を中心にしたビジネス展開をしている「産直グループこだわり村」のお野菜を使用した素材に徹底的にこだわったラーメンをいただくことができます。お店は「産直グループこだわり村」の敷地内にあり、お店の前を通り奥にすすんだところに「こだわり村」の野菜出荷場があります。そこで選別された小さくて売り物にならない堆肥用にまわされてしまうお野菜を分けてもらい使用しているとのことでした。小さくても「こだわり村」のこだわりがいっぱいつまったお野菜です。野菜をたっぷりと使って煮込んだスープなので、塩ラーメンであるのに醤油ラーメンのような濃い色のスープとなっています。近くに座っていたお客さんがこちらのメニューを頼んでいたのですが、スープの色におどろいていました。味玉やメンマなどのトッピングメニューもあります。「こだわり村」のこだわり野菜をたっぷり使った、ボリュームたっぷりの「きまぐれ定食」もおすすめとのことでした。ビーガン対応の「金ごま担々麺」をいただきましたビーガン対応の「金ごま担々麺」を注文しました。にんじんやかぼちゃのチップや白髪ネギ、ネギの下にもたっぷりのお野菜がてんこもりの担々麺です。手前に見えているのは挽肉・・・ではなく大豆ミートしっかりと担々麺の挽肉の役目を果たしています。辛そうに見えるスープはまろやかたくさんの野菜が煮込まれているので野菜の旨みとコクが重なり合った深い味わいです。歯ごたえのよいシャキシャキとしたお野菜とのバランスがちょうどいい後味もさっぱりとしてヘルシーな担々麺でした。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。川越のオバちゃんがつづる川越ノヲト。