岩田響子さん(老舗干物店3代目)スーパーなどでも手に入る「骨を取ってある干物」を使えば、とっても手軽に作れます。油で揚げずにフライパンで焼くので簡単です。作り方あじの開きは1~2センチのさいの目に切る。(骨ありの場合は、先に骨をとってから切る。)梅干しは細かく刻み、ミニトマトは8等分の大きさに切る。(1)と(2)をよく混ぜ合わせておく。春巻の皮に青じそを敷き、その上に(3)の具材を載せて、春巻の形に巻く。フライパンにサラダ油をひき、中火で1分ほど予熱する。春巻の巻き終わり部分を下にしてフライパンに入れる。中火のまま、ふたをして2分加熱。その後、ひっくり返しながらほかの3つの面も1分ずつ加熱し、中までしっかり火を通す。最後にふたを取り、水分を飛ばして完成。あじの代わりに、ほっけなどを使ってもおいしくいただけます。