漬物の甘み付けなどに使う。いまや外材よりも安い国産杉材。山々で間伐された材がその場で「切り捨て」にされている現実。それを消費する「出口」がないからである。道の駅を含む農産物直売所が全国で成功したのは、農を「業」とするまでいかない小規模な農地所有者が、生産した野菜の格好の出口を見つけためである。じいちゃん・ばあちゃんがせっせと育てた野菜たちは、家では食べきれない。隣近所もみんな野菜を作っているから、あげる先もない。都会の孫に送ってもたかがしれているし送料の方が高くつく。そんな余った野菜が出荷できることで、詰まった管が貫通したように生産物がどんどん流れ出し、じいちゃん・ばあちゃんはその管に投入する野菜をますますはりきって作り始め、元気になった。1年で年金+数十万円、頑張って百万円の収入。お金のかからない田舎生活ならハワイに行ってもおつりがくる。孫にこづかいもやれる。一方で、野山には資源がふんだんにある。今では資源というと石油だとか、金、鉄鉱石、せいぜい水と樹木ぐらいしか思い浮かばない人も多いだろうが、本来自然はすべてが資源である。自然を資源としなければ生きてこられなかったのが人間である。靴も筆記用具も、すべてまわりの自然から調達しなければならなかった。それらが今では見捨てられ、ときに「お荷物」とまで言われるようになった。資源も捨てられた瞬間ゴミになる。■狩猟採集物の利用を促進する多種類の薪。そんな野山の資源の出口を提供しているのが、産直市場グリーンファーム。ここには、田畑で育てた作物以外の、山からとってきたものが多く出荷されている。野生の獣肉、食用の昆虫、時期には64種類におよぶきのこ。牧場の雑草のナズナ、山菜。これらは、地元の人は昔から食べていたが店で売られるものではなかった。店の表に並ぶ薪にもいろいろな種類がある。ナラ、クルミ、針葉樹、太いもの、細いもの。自然のものを採ってしまうとなくなってしまうのではないか、という心配は今のところ無用だという。そんな面倒なことをする人間が減ってしまったからである。採集するためには、山を歩き、棘に刺され、マムシやハチに用心しながら茂みをかきわけて行かなければならない。生える場所を知っておく必要もある。不ぞろいなものを採ってきて、泥を落としきれいにそろえるのにも手間がかかる。3時間ナズナを採集したら、出荷する前に6~7時間の処理が必要。買ってきて食べる方がずっと簡単だと誰でも思う。「お金」というものを手に入れてしまうとそうなる。そもそもワラビやゼンマイなどは、半栽培ともいい、人が採集することによって一定の生育量、生育域が保たれる面がある。ワラビなどは採れば採るほど生えてくる。採らずに放置すれば、やがてそこに木が生え、樹林になり、明るい草地を好む植物は生えなくなってしまう。人が草や雑木を採集することで山里の美しさが保たれていたという点も、見逃すことができない。人の営み、生業が里山の自然を保全している面がある。珍しいもの、成長に時間のかかるものは採集しすぎないためのコントロールは必要になる。【出荷される山菜の例】ワサビ(野生)アブラナ科の草。葉や若い花を主に食用にする。根も薬味として食べられる。ナズナアブラナ科の草。12月~3月の花が咲く前のものを採集。もちくさとも呼び、餅に入れるほか、てんぷらなどで食べる。わけぎのように酢味噌和えにする。した風味を生かし、生で味噌をつけて食べる。