アーッパパンアーッパターッチ(アーッパを焼く鍋)発売。Karapinchaスリランカの軽食「ආප්ප/アーッパ」。英語では「Hopper/ホッパー」。米粉とココナッツミルクの緩い生地を発酵させて、半球状に焼き上げた料理です。レストランでは夕食時などに食べられています。タマリンドなどを炒め合わせたシーニサンボーラ、などを付け合わせに食べるのが一般的。時には、カレーと一緒に。Hopper)(「ビッタラ」=「玉子」)↓ガムミリス(黒胡椒)がしっかり。僕は、玉子をかき混ぜる派。焼き色がつけるのが好きです。スリランカの人達も好みは千差万別。Pan)」この度、このアーッパターッチの販売をオンラインストア「スパイスカラピンチャ」にて開始ます。(「ターッチ」=「鍋」)アーッパを焼くための専用鍋です。蓋と焼けたアーッパを鍋から剥がすためのヘラも付属します。鍋、蓋共に持ち手の部分は木製です。https://spice-karapincha.jp/?pid=150400395できれば、今後、レシピや作り方動画なども作って行ければと検討中です。家庭では一枚一枚、ゆっくり生地を広げて、焼き上げていきます。動画のアーッパターッチの持ち手の形状が、販売するものと異なっています。汎用の一般的な半球状の鍋をアーッパ用にカスタマイズしたもので、鍋を扱うための木の棒が二本必要です。ちなみにここでアーッパ作りを訓練した僕もこのスタイルです。僕が、スリランカでアーッパターッチをカスタマイズしてもらった時のブログ記事は、以下アドレスから。https://karapincha.jp/blog/?p=1536でも、アーッパ作りにトライしたい皆様には、この持ち手付きの専用タイプをお勧めします。生地の広げやすさ、焼き上がりの剥がしやすさなど、扱い易さに優れます。棒を要するタイプと比べてのデメリットは、コンロの部分別の火力のムラに合わせて、鍋を回して焼くことが出来ない点。日本にある多くのコンロは、風などがある環境でない限り、そのようなムラは極めて少ないので、それほど気にする必要はないと思います。スリランカにおいても、ポピュラーなのは持ち手付きタイプです。レシピや作り方動画など出来上がりましたら、こちらでも公開したいと思います。