夏休みも始まりいよいよ夏本番ですね。我が家では長女が今年小学1年生。夏休みを迎えております。平日は学童に行っていますが、たまに普段行けないところに連れて行ってあげたり、普段は下の二人の妹弟の為に我慢してることもたくさんあるので、母と二人の時間を作ってあげたりしています。働く母にとって「ヒィ!?」と声をあげたくなるのが、夏休みのお弁当。学童へ毎日お弁当を持たせなければなりません。たくさんのおかずを作るのは本当に大変。私も自分の子供が小学生になり、初めてその苦労に直面しております。世の中のお母さん、ほんとうにご苦労様です...。今日ご紹介するのは、そんなお弁当のおかずにもなる、母の強い味方!常備菜にもできる「ひじきの煮物」です。ひき肉を加えることで、子供達にも食べやすくしています。適量1生ひじきを軽く洗う。2フライパンにごま油をしき、豚ひき肉をほぐしながら炒める。3軽くほぐれたら、人参、しいたけ、油揚げ、ひじきを加えて全体に油が回るまで炒める。4だし汁、砂糖、酒、みりんを加えて、10分ほどグツグツ煮る。(中火)5全体がくたっとしたら、醤油を加えてさらに10分ほど煮る。(中火)時々かき混ぜる。6汁けが少なくなり、全体がふっくらしてきたら味の濃さを見て、出来上がり!お弁当のおかずにする場合は少し濃いめにしても良いかもしれません!常備菜で、夏休みのお弁当を乗り切りましょう!この記事をツイートこの記事をシェアこの記事を送るオオトヨウコ子育てしながらパン焼にハマり、イベント販売のパン屋「パンのオオトヤ(現在は、「オオトパン」)」を開業。山梨県で暮らしながら、日々パンやジャムをつくり、時々デザイナー、時々ライター、時々イベンターなどをこなす起業系移住女子(正確には女子という年齢ではない)。おいしいものには目がない。子どもにすぐ壊されるため、めがねは1万円以下と決めている。