bar)という言葉をご存知でしょうか?ビーン・トゥ・バーとは、ショコラティエが自らカカオ豆を仕入れ、焙煎から全ての工程をハンドメイドでチョコレートを作る方法で、日本でも近年注目が集まっています。アメリカで始まったビーン・トゥ・バーは、ヨーロッパやアジアにも広がり、今では日本国内でもビーン・トゥ・バーでチョコレートを提供するお店が増えてきています。chocolate)」という注目のチョコレートショップの一つをご紹介します。こちらのお店には、チョコレート鑑定家のクロエ・ドゥートレ・ルーセルさん、ベネズエラカカオ大使のマリア・フェルナンダ・ディ・ジャコブさん、フランス出身のパティシエでありチョコレートメーカーでもあるマッチュー・パンソンなど、チョコレートのスペシャリストが集結。bar」チョコレートを楽しむことが出来ます。こちらのお店では、カカオ豆からチョコレートになるまでの全工程を一貫して店内で行っており、その様子をガラス越しに見ることができます。定期的にワークショップも行われていて、チョコレートに関するより深い知識を得ることもできます。こちらのお店ではマダガスカル、コロンビア、ベトナム、ホンジュラス、ブラジルなどから厳選されたカカオ豆を取り寄せ、カカオ自体の風味や味に影響しにくいクセの少ない100%オーガニックのサトウキビによる砂糖を用いてチョコレートが作られています。チョコレートも、タブレットと呼ばれる板チョコに始まり、ボンボンショコラなどバラエティに富んだラインナップが楽しむことが出来ます。チョコレートのパッケージもシンプルで非常にスタイリッシュ、それゆえお洒落なプレゼントとしても最適です。店内では気軽に試食出来るようになっているので、味の違いが楽しめるほか、自分好みのチョコレートを見つけることができるに違いありません。パティシエのマッチューさんの一番のオススメは、マダガスカル産のチョコレート。フルーツを使っていないにもかかわらず、チョコレートとは思えないほどフルーティで、フランボワーズのようなフレッシュな酸味を感じることができます。店内にはカフェスペースも併設されており、その場でチョコレートスイーツやパン、チョコレートドリンクなどを楽しむことができます。テイクアウトも可能です。ディナータイムには、厳選されたビオワインをはじめとしたアルコール類も提供されるので、お仕事帰りの方もホッと一息つける場となりそう。東京・中目黒につづき、2016年4月には福岡にもショップがオープンしました。ビーン・トゥ・バー・チョコレートってどんな味のチョコレートなんだろう?と、興味を持たれた方は是非訪れてみてはいかがでしょうか。しゅうまい2016/08/17旅記者プロフィールyuu国内・海外問わず、いろいろな場所へ旅をすることが大好き。ショコラ協会認定シニアアドバイザーとして、世界中のチョコレートに関する情報も発信しています。Lounge」2023/04/08名古屋駅直結!職人が握る本格的な寿司をリーズナブルに味わえる『鮨やすぞう。』2023/03/31京都市から足を伸ばして。名古屋駅直結!職人が握る本格的な寿司をリーズナブルに味わえる『鮨やすぞう。京都市から足を伸ばして。運営者について配信について。