本に記載されているのは下記のとおり。大さじ2と1/2●作り方1:ナスはへたを切り、横半分に切り、5mm角の細切りにする。2:味噌とみりんを混ぜ合わせておく。3:フライパンにゴマ油を熱し、中火でナスを炒め、塩、胡椒をする。4:ナスがしんなりしたら2を入れてからめる。ナスと味噌の組み合わせはもう鉄板と言っても過言ではないですし、調理工程も簡単なので失敗するわけありませんね!ナスの旬は夏ですが、今の時代、いつでもすばらしいナスが手に入ります!調味料もバッチリですね!まずはナスをカットしていきます。我が家の包丁類は切れ味に不安があるのですが、さすがにナスくらいならスパスパと切ってくれました。研いだほうが良いというのは前回から何も変わってないのですが!味噌をみりんでよく溶きます。味噌の種類によっては粒が残ることもあると思いますが、あまり細かいことは気にしなくてOKです!ナスは油をよく吸うので、今回はごま油を思い切り使いました!油をしっかりとナスが吸い込んで、しんなりするまで炒めます。強火で味醂のアルコールを飛ばしつつ炒めあげました。味噌の香りと味醂の照りがいい感じですね!仕上げに白ごまとか振りかけるともっと見栄えが良くなったかもしれません。いうわけで、今回は「なす味噌」を土曜日の午前中に作ったんですよ。午後は家の片付けとかをして、夕飯のおかずにする算段でした。目の前にできあがっていい匂いをさせているすてきな料理があったら......ねえ?まあこうなりますわな。