料理のポイントうどん料理を作るとき、皆さんは市販の茹でうどんを使いますか?それとも乾麺を使いますか?乾麺うどんは長期保存がききますが、別茹でするのが面倒で時間もかかります。こちらでは、乾麺うどんを別茹でせずに作れる、味噌煮込みうどんのレシピをご紹介致します。栄養たっぷりな味噌煮込みうどんを、時間短縮と光熱費のエコも目指して、乾麺で作ってみましょう。思いついた時に味噌煮込みうどん名古屋名物の味噌煮込みうどんとは皆さん、味噌煮込みうどんをご存知ですか?味噌煮込みうどんは、愛知県名古屋市の名物料理です。味噌煮込みうどんは、豆味噌の「八丁味噌」仕立てのものと定義されています。その他の味噌を用いるものは、田舎煮込みうどん等と呼ばれ、明確に区別されています。味噌煮込みうどんは麺が固めで、汁にとろみがあります。柔らかな麺の山梨県の、ほうとうとは別物の料理です。味噌煮込みうどんの具は鶏肉、油揚げ、卵、根菜類、かまぼこ、干ししいたけ、長ねぎなどを入れます。何を入れるかは、各家庭や店によって違います。同じ名古屋名物の、かつお節に汁だくさんのきしめんと比べると、具沢山で栄養豊富な料理です。たくさんの具が入っているので、栄養満点のおかずとして、ご飯と一緒に食べられる事もあります。うどんを食べた後の汁にご飯をいれて、雑炊にする事もあります。様々な具が入って、色々な栄養が溶け込んだ汁も最後まで食べ切る、地元の知恵と言えます。後述では、そんな栄養満点な味噌煮込みうどんを、保存のきく乾麺を使ったレシピでご紹介致します。皆さん、是非参考にしてみてください。乾麺で簡単!味噌煮込みうどんレシピこちらは乾麺うどんを別茹でしない、味噌煮込みうどんのレシピです。乾麺うどんは茹でると2倍~2.5倍ほどにふくらみ、うどんによってばらつきがあります。レシピ通りで汁が足りない時は、水を足しましょう。乾麺うどんによって、塩分も異なります。溶き入れる味噌を加減して、味を調えるのがコツです。お好みで【作り方】1豚肉は大きいものは、ひと口大に切ります。にんじんは3cm幅ほどの、いちょう切りにします。しめじは石づきを取り、小房にほぐします。2鍋に◎を入れ、煮立てます。下準備した1の豚肉、にんじん、しめじを鍋に入れます。みりん、醤油を入れ、にんじんに火が通るまで煮ます。3切り干し大根と、茹でていない乾麺うどんを、2の鍋に入れます。うどんのでき上がりがお好みの固さになるように、表示より少ない時間で煮ます。麺同士がくっつかないように、箸で混ぜながら煮ましょう。4うどんが好みより少し固めに茹だったら、味噌を溶き入れます。うどんの種類で塩分が異なるので、味を見ながら味を整えましょう。5刻み長ねぎを散らし、好みで海苔をのせたら完成です。まろやか豆乳の味噌煮込みうどん続いては、まろやかな豆乳入りの汁の、味噌煮込みうどんのレシピです。こちらも乾麺うどんを使います。【作り方】1鶏もも肉は、ひと口大に切ります。大根は4cm幅ほどの、いちょう切りにします。にんじんも3cm幅ほどの、いちょう切りにします。えのきは石づきを落とし、ほぐしておきます。かまぼこは、好みの形に切ります。長ねぎは、小口切りにします。2鍋に油をひき中火にかけ、鶏もも肉を焼き色がつくまで焼きます。◇の具材を入れ、炒めます。3全体に油がまわったら、◎を入れ、沸騰させます。沸騰したら火を弱め、アクをとります。4みりんを3の鍋に入れ、大根、にんじんに火が通るまで煮ます。具材に火が通ったら、豆乳を入れます。吹きこぼれないように注意しながら、沸騰寸前まで温めます。5汁が温まったら、茹でていない乾麺うどんを、4の鍋に入れます。でき上がった時にお好みの固さになるように、表示より少ない時間で煮ます。麺同士がくっつかないように、箸でほぐしながら煮ます。4うどんが好みより少し固めに茹ったら、2種類の味噌を溶き入れます。味噌は好みの分量を入れて、味を調えます。5小口切りのねぎ、かまぼこを入れ、溶き卵を回しかけます。フタをして、卵が好みの固さになるまで煮たら完成です。ハチミツで柔らか豚肉の味噌煮込みうどんレシピ続いてはハチミツを使った、味噌煮込みうどんのレシピです。豚肉を煮る前に、ハチミツを豚肉にまぶし、肉を柔らかくします。ハチミツのまろやかさで、みりんや砂糖とはまた違ったコクがあります。【材料】1豚肉を5cmほどの長さに切り、柔らかくなるように、ハチミツをまぶしておきます。2ほうれん草は色よく茹で、5cm幅ほどに切ります。にんじんは4mm幅ほどの、いちょう切りにします。白菜は、大きめのざく切りにします。油揚げは油抜きし、好みの大きさに切ります。しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐしておきます。長ねぎは粗く刻んでおきます。3土鍋に◎を入れて、火にかけます。酒、醤油を入れ、さらに下準備した◇の具材を入れます。沸騰したら、にんじんに火が通るまで煮ます。4にんじんに火が通ったら、ハチミツをまぶした豚肉を3に入れます。茹でていない乾麺うどんを土鍋に入れます。お好みよりも固い状態になるように、表示より少ない時間で煮ます。麺同士がくっつかないように、途中、箸で混ぜながら煮ます。4うどんが好みより少し固めに茹だったら、味を見ながら味噌を入れ、味を整えます。5卵を割り入れ、フタをして1~2分煮込みます。ほうれん草をのせ、刻んだ長ねぎを散らして完成です。乾麺で時間短縮の胡麻うどん続いては、胡麻のなんとも言えない香ばしさがする、味噌煮込みうどんのレシピです。【作り方】1油揚げは、好みの形に切ります。にんじんは4mm幅ほどの、いちょう切りにします。ちくわは斜め切りにします。白菜は、大きめのざく切りにします。ほうれん草は、3cm長さほどのざく切りにします。2鍋に◎を入れて、火にかけます。酒、みりん、醤油を入れ、下準備した◇の具材を入れます。にんじんに火が通るまで煮ます。3にんじんに火が通ったら、茹でていない乾麺うどんを、2の鍋に入れます。お好みよりも固い状態になるように、表示より少ない時間で煮ます。麺同士がくっつかないように箸でほぐし、混ぜながら煮ます。4うどんが好みより少し固めに茹だったら、味を見ながら味噌を入れ、味を整えます。練り胡麻も溶かし入れます。5ざく切りしたほうれん草を4に入れ、ざっと混ぜます。卵を落とし、フタをして1~2分煮込んだら完成です。エコで栄養豊富な乾麺うどんレシピ最後は、コチュジャンを使った、味噌煮込みうどんのレシピです。ピリ辛で、体がより温まる味噌煮込みうどんです。乾麺うどんを汁に直接入れるので、時間短縮ができます。大さじ2【作り方】1鶏もも肉は、ひと口大に切ります。しいたけは、3mmほどの幅に切ります。長ねぎは、斜め切りにします。ほうれん草は茹でて、3cm幅に切ります。2鍋に◎を入れ、煮立てます。下準備した1の鶏肉、しいたけ、長ねぎを鍋に入れます。みりん、酒を入れ、鶏肉に火が通るまで煮ます。3茹でていない乾麺うどんを、直接2の鍋に入れます。お好みの固さになるように、表示より少ない時間で煮ます。麺同士がくっつかないように、箸で混ぜながら煮ましょう。4うどんが好みより少し固めに茹ったら、コチュジャンを溶かし入れます。うどんの種類で塩分が異なるので、味を見ながら味噌を入れ、味を整えます。5下茹でしたほうれん草を、4に入れざっと混ぜます。卵を落としフタをし、1~2分火を通して完成です。思いついた時に味噌煮込みうどんこちらは乾麺うどんを使った、味噌煮込みうどんのレシピをご紹介致しました。皆さんいかがでしたか?上記のレシピでは、具材が手に入りやすく、たいていのご家庭で常備されているものをご紹介しました。保存のきく乾麺と、あと少しの材料を買い足すだけで、体があたたまり、栄養豊富な味噌煮込みうどんが楽しめます。皆さん、是非作ってみてください。