熱した油で玉ねぎを黄金色になるまで炒める。じゃがいもは別に炒め、ターメリックで少し色をつけ、塩で味付けをする。鍋に適当な大きさに切ったマトン肉と[1]の玉ねぎとじゃがいも、スパイス、ニンニクペースト、ショウガペーストを加え、混ぜながら弱火で炒める。ヨーグルトを加え、肉が柔らかくなるまで炒める。(約20分)別の鍋で米が半煮えになるまで煮る。煮えたら湯切りし、[3]の鍋に加える。混ぜ、弱火で2~3分炒める。バターをお好みで加え、混ぜ合わせる。3月30日をもって閉館致しました。