「肉が半分浸かるくらい」と「ヒタヒタ」の間くらいの状態にする。弱中火で沸騰させたら、蓋をして弱火で90分煮る。途中で何度かかきまぜる。水が減ってきたら、適宜足す。お好みで刻んだ香菜(分量外)をちらす。鮮やかな赤色になります。作り方自体はかなり単純です。水を入れすぎないことくらいでしょうか。食材について肉→骨付きラムを使用。いつものごとく、グリーンナスコ(実店舗は新大久保にあります)の通販で購入しました。ギー→インドのすましバター。ギーではなく、マスタードオイルを使用するレシピもあるようです。どっちもなければサラダ油でもいいかもしれませんが、このレシピでサラダ油だと味が物足りなくなりそうな気がします(未検証)。ホールスパイス→カルダモンを使用するパターン、スターアニスを使用しないパターンなど、いろいろあります。カシミリチリ→赤色が鮮やかで辛味がやや穏やかな唐辛子。インド食材店へ行くと売っていることがあります。フェンネル、ジンジャーパウダー、ヒング→カシミール料理のレシピでよく見る組み合わせ。ヨーグルト→種菌から作った酸味の少ないタイプを使用。市販のものを使うなら、小岩井・生乳100%がおすすめ。なければ、他のヨーグルトでも。関連レシピ、通販サイトはこちら。necoturban.comwww.nascohalalfood.comdahiyogurt.comnecoturban.comnecoturban.comnecoturban.comnecoturban.com最新情報をチェックしよう!フォローするサイト運営者ねこターバンインド料理を自作するネコ。ターバンを巻いているように見えるが、ターバンではない。実は耳の部分まで含めての「被り物」である。“中の人”は、年1回南インド・ケララ州へ爆食旅行をしており、当ブログにてひっそりとレシピを執筆中。最近ようやく自宅に醤油と日本米が導入された。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Δプロフィールねこターバンインド料理を自作するネコ。ターバンを巻いているように見えるが、ターバンではない。実は耳の部分まで含めての「被り物」である。“中の人”は、年1回南インド・ケララ州へ爆食旅行をしており、当ブログにてひっそりとレシピを執筆中。最近ようやく自宅に醤油と日本米が導入された。インドカレーのレシピ公開中.。