志田]志田誠治さん「いちばん美味しいのは、ゆであがった瞬間のおそばです」と、おっしゃる志田誠治さん。誠治さんのおばあ様が「志田製麺所」を設立され、お父様が「生そば志田」を始められたのは昭和25年の事でした。その当時はテレビ放送が始まったばかりで、お客様のために入れたテレビで、力道山のプロレスなどを見るためにも大勢の人が集まったそうです。以前にここは「寳屋」という当時としてはとてもモダンな西洋風の喫茶店で、商大(現在の一橋大学)の先生方でとても賑わったという事です。いつの時代にも、わざわざ足を運んでくださるお客様には「常にいちばん美味しいものを出さなければ失礼」とお考えの志田さん。そのためにも、そば粉は長野の製粉所から挽きたてのものを、つゆに使う鰹節にもこだわり千葉房総の老舗問屋から取り寄せられています。お蕎麦と、とても相性の良い日本酒。手に入りにくい人気銘柄をご用意しています。