前から気になってましたが、友達に誘ってもらい行ってきました。どれもどでかいサイズの松茸とか蟹とか海老とか豪快な食材を贅沢に使ってくれますが、どうしたらこんな風に仕上がるんだろうか。この食材を普通に料理すると、食材に負けないよう塩味こってりで、最初は味覚が悦ぶも終盤は胃が疲れてしまうようなコースになりがちなはず。鶴水さんは全くそうさせない。素晴らしき調和、身体に優しいお味。それでいて料理が進む度に食欲は増すばかり。これだけの食材を使っているのにやらしさがない。やらしさがないのが逆にやらしいのかもしれない。みるアンダーズ東京のモーニング。定期的にやってる朝食会で行ってきました。卵料理だけチョイス+ビュッフェのスタイル。オムレツはふわっとしてて期待に違わぬお味。アチアチカリカリのベーコンとオムレツはホテルモーニングの至福ですわ。あとはワッフルが薄めのサクッと食感でメープルシロップかけて頂いておいしかった!あれはなかなか食べれない一品では。港区の街並みを一望できる51Fの眺めと合わせた最高の朝のひとときでした。