新潟名物タレカツ丼&へぎそば。directions新潟名物タレカツ丼&へぎそば。韓食以外ふと見ると、見事に飲み会だらけの黄金連休。会社によっては16連休というところもあるらしいですが、フリーで仕事をしている僕にはまるで無関係です。いつも通り、昼は家で仕事をして、夜はお酒を飲んで。休みは事務連絡も減るので、しっかり働こうと思います。友人と新潟料理を食べてきました。冒頭の写真、なんでも新潟にしかない特殊なカツ丼とのこと。薄めに揚げた豚カツを、甘い醤油ダレにくぐらせており、その名もずばり、「タレカツ丼」だそうです。「いやあ、懐かしいなぁ」と顔をほころばせる友人。「なんだ、こりゃぁ」と驚くばかり。福井名物のソースカツ丼は食べたこともありましたが、タレカツ丼なるものが存在するというのは初めて知りました。カツ丼の世界も本当に奥が深いですね。食べ進むと、中からもう1枚のカツが出てきました。そのカツのおかげで、タレが中まで染み込むメリットがあります。そばを乗せている容器を「へぎ(片木)」と呼ぶそうです。食べやすいよう、1口ずつ分けて盛り付けられています。今までに考えたこともなかったような質問。自分がこれまでに食べたそばをあれこれ振り返ってみましたが、そもそも1口ごとのそばを食べた記憶からして希少です。「北関東ではひとぼっちっていうんだよね」とその友人。「ひとぼっち」という単位は初めて聞きました。調べたところ、語源は戸隠そばの「ぼっち盛り」ですかね。ちなみにへぎそばのほうは、「ひと手振り」という単位もある様子。食文化のぶんだけ、いろいろな用語があるのは理解できますが、そばのひと口にまで、これだけ多様性があるのは驚きです。単なる昼ごはんのつもりが妙に勉強になった1日。食の薀蓄も、本当に奥が深いですなぁ。新潟名物タレカツ丼&へぎそば。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。新刊コラボ企画『日本とうさんの味とレシピ』韓国で出版!(追記アリ)恩師監修の『ダメになる人類学』に原稿を書きました。韓国観光公社より表彰状をいただきました。