LINE2017.01.20スーパーなどではあまり見かけないけど、料理などでは見ることがある野菜として「芽キャベツ」があります。芽キャベツは、その名の通りキャベツと同じアブラナ属の一種です。芽キャベツは、普通のキャベツとは違って、葉の付け根に出てくる脇芽が結球したものです。芽キャベツの食用とする部分は、地上から7~80cmくらいに伸びた1本の茎に50〜0個くらい実ります。今回はこの芽キャベツの旬の時期と栄養分、選び方・保存方法などについて紹介します。キャベツの旬の時期は?芽キャベツは高温と湿気に弱い野菜で、収穫時期は11月中旬から3月までとなっています。芽キャベツの旬の時期としては冬で、12〜2月ぐらいとなっています。芽キャベツは1つ1つは小さく、だいたい20g程度です。小さい小さいながらも固くしっかりと巻いていてアクがあります。そのため、調理するには下茹でをしてから使うのが一般的です。芽キャベツの栄養分と効能は?芽キャベツはキャベツと同じ仲間なので栄養分もキャベツと似ています。ほとんどの栄養分でキャベツよりも多く含まれています。芽キャベツにはビタミンCとビタミンKが含まれていますが、ビタミンCはキャベツの4倍、ビタミンKはキャベツの2倍含まれています。スポンサードリンクビタミンCの効能としては、風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があるとされています。ビタミンKは血液の凝固促進や骨の形成に効果的です。他の栄養分としては、緑黄色野菜の色素であるカロテノイドの一種である「ルテイン」が多く含まれています。このルテインは、抗酸化作用が強く、がんの予防に効果的と言われています。胃や十二指腸などに対する抗潰瘍作用があり、潰瘍の予防や治療に非常に効果的とされています。大根に多く含まれているジアスターゼも多く、でんぷんの分解酵素であるため、消化を助け、胃酸過多、胃もたれ、胸やけなどに効果があります。芽キャベツにはβカロテンも多く含まれています。緑色が濃くて固くしっかりと巻いているものを選びます。手に持ったときに重く感じるものがいいでしょう。逆に黄色みがかっているものは鮮度が落ちています。できるだけ大きさや形が揃っているものがいいでしょう。だいたい1週間程度保存できます。冷凍保存する場合は、一度固めに茹でてから小分けして冷凍します。使う場合は自然解凍されてから使うようにしましょう。砂抜きをしないといけなかったり、いろいろと面倒だったります。...2015.08.04食べ物コシアブラの旬の時期は?栄養・選び方と食べ方について日本にはいろいろな食べ物がありますが、山菜も多くの種類があります。聞き慣れない名前の食べ物ですが、自生しているものもありますし、販売もされています。里芋の栄養と効能は?最適な保存方法について里芋は秋にかけて旬になる野菜で、トロトロした感じが特徴のイモ類です。秋から冬にかけて煮物などで大活躍する野菜ですが、栄養面でもいい野菜なんです。今回はこの里芋の栄養分と効能、そして保存方法などについて紹介します。新生姜の時期はいつまで?生姜との違いは?美味しい食べ方について夏が近づくとスーパーなどに並ぶのが「新生姜」。方も多いかと思います。栄養や美味しい食べ方についても調べてみました。それに似た感じの野菜として「小松菜」があります。見た目は似ていますが、栄養分などの面から見ても小松菜はかなり優秀な野菜です。調理の仕方もほうれん草と似ていて、栄養もある、そんな小...2016.09.03食べ物ツワブキの旬の時期は?栄養・食べ方とアク抜きの方法について春になるといろいろな野菜が旬の時期を迎えますね。春は同時に多くの山菜も旬の時期になります。