#ラーメンこの記事をシェア新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、店舗の休業や営業時間の変更、イベントの延期・中止など、掲載内容と異なる場合がございます。事前に最新情報のご確認をお願いいたします。秋葉原本店』の肉汁麺は、秋葉原発祥として日清のカップヌードルにもなったことで有名だ。肉汁麺は、甘辛く味つけた豚バラ肉を濃厚なスープとモッチモチの中太麺で豪快にいただく。それだけでなく、味の濃い肉汁麺は白米とも相性ばっちり。食べてはいけない気がするけど、食べずにはいられない背徳の至福グルメだ。今日くらいガマンしなくていいじゃない。今日くらいガマンしなくていいじゃない。背徳の至福グルメ・秋葉原発の肉汁麺PC周辺機器の販売店が立ち並ぶことで有名な秋葉原・ジャンク通り。近年では、この辺りをラーメンの激戦区と呼ぶ。秋葉原本店』の肉汁麺だ。蔵前橋通りからジャンク通りに入ったらすぐわかる。店主の窪田さんに話を聞いた。「秋葉原はアニメやゲームなどの店がたくさんあって、自分の欲求に素直な人が多いという印象でした。お肉を山盛り、ご飯もラーメンもと、欲張りに食べたい人の心をつかみたいと思い、そこで浮かんだのはご飯がすすむラーメン“肉汁麺”というアイデアでした」。店内はカウンターとテーブル席。平日はサラリーマン、週末は地方からもお客さんがやってくる。世間はどんどんヘルシー志向になっている。脂肪や糖、塩分は“敵”だと、味気のない茹でた鶏をむさぼり、休日はジムで汗を流す......。そんな人が増えているのをみて「ちょっとムリしすぎているんじゃないの?」と店主はいう。「それでなくても、ここ数年の環境の変化で、みんなストレスが溜まっているはずなんです。『肉汁麺ススム』に来た時ぐらいは欲求を解放して、あえてやっちゃいけないことをやって欲しい。背徳の至福を満喫して“食べ過ぎ”や“糖質制限”なんか忘れちゃってください(笑)」。店主は筆者に肉汁麺をすすめてくれた。それが肉汁麺のロマン!肉汁麺は肉の量により値段が変わる。レベル1は130gで880円、レベル2は200gで980円、レベル3は270gで1080円、レベルMAXは800gで2080円だ。MAXだとこんなに山盛り。食べ切れる自信はないが、「肉は男のロマン」のキャッチコピーに胸がざわつく。肉はロマン、ロマン......。悩んだ結果、肉汁麺レベル2にごはん並100円をオーダーした。大盛、特盛でも100円なんですよ?」という。今日のところはこのくらいで大丈夫です......」。いうお店に来ると、たくさん食べられないことが恥ずかしいと感じてしまう筆者の悪いクセ。“今日のところは”と虚勢を張るのが精一杯で、とにかくビビっていた。店頭に貼り出されていた肉汁麺MAXを見上げてゴクリと生唾を飲んだ。これは今年1番の大勝負になるかもしれん......。オーダーが通り、厨房はさっそく調理にかかる。作り方を見せていただいた。片栗粉をまぶした豚バラ肉をカラッと揚げる。中華鍋で炒めながら揚げたバラ肉に甘辛い特製だれをからめる。ラーメンの上に乗せ、最後はバーナーで表面をあぶり仕上げていく。さっきまでの不安はどこへやら、食欲が湧く肉と脂の香り。自分で生卵を割り卵黄を乗せて完成だ。いざゆくぞ、肉は男のロマンー!ネギにもやし、卵はデフォルトで付いてくる。どんぶりは肉に覆い尽くされ麺が見えない。全体をよく混ぜて食べてみた。甘辛く味つけた豚バラ肉は炙ってあるため香ばしく、もっちもちでコシがある全粒粉入りの中太麺とよく合う。あれ、思ったより重くない。鶏と豚、カツオでとった醤油味のスープはマイルドで、肉のたれが混ざり合って甘みが強く、片栗粉がスープに溶け出してとろみもある。肉とネギ&もやしと一緒に麺を食べるといいバランスだ。味は濃いがなんだかやさしい味。新参者にはうれしい卓上の食べ方指南。今回はどんぶり形式で食べたが、卵を小鉢に溶いて肉をつけながら食べるすき焼き風でも楽しめる。肉や麺をご飯と一緒に食べてみてくださいね」と、店主。濃い味の肉とご飯のコラボがこれまたいい。卓上の漬物をパリポリと間に挟みつつ、具がなくなったらスープにご飯を入れて汗をかきながら最後まで食べ進める。肉汁麺をご飯と一緒に食べるのが真骨頂。このときは健康とかダイエットのことなんて一瞬も頭をよぎらなかった。かき込む手が止まらなくなる、それが肉汁麺のロマンだったのだ。秋葉原発祥の特異な食べ物として広く認知された結果、『肉汁麺』は登録商標を取得。ファンも多く、95%は男性客という。肉汁麺を筆頭に、肉汁つけ麺、肉汁丼、写真にはないがパーコー麺もある。「『肉汁麺ススム』の味は、ご来店のお客様の直接のお声やTwitterのコメントや常連ファンのご要望などを反映させながらお客様と一緒に作っていくスタイルなんです」。売り上げや客層、地域周辺の分析などさまざまなデータをもとに、週1回のペースでミーティングを重ねているという。その結果2〜3カ月に一度、味を変えているのだそうだ。具と麺をよく混ぜて食べよう。常連はその変化が「いつものこと」だと思うかもしれないが、地方や海外に住む人にとっては久しぶりに食べた味が変わっていてショックなこともあるらしい。「データを分析した結果から、一時期肉に片栗粉をまぶすのをやめていたときがあったんですね。ところが、ある日海外から来たお客様から、帰りぎわにスマホの翻訳画面を見せられたんですよ。そこには“あの肉を返せ!”と書いてあったんです。それですぐに片栗粉をつけるレシピに戻しました」。申し訳ないなと思った店主は、Twitterに手書きの謝罪文を掲載したという。すべての人の好みに合わせるのは難しいが、店と客が一丸となって進化させていく味。秋葉原に来ると確認したくなる一杯。秋葉原の名物ラーメンは愛とロマンにあふれていた。秋葉原のおすすめラーメン店14選。行列の人気店から本当は教えたくない穴場の店まで。秋葉原のおすすめランチ25店。SNS映えするおしゃれな店から高コスパ・デカ盛りの店まで。達人アート・サプライ編集プロダクション1971年創業の編プロ。「旅&食&散策」ジャンルに強く、情報誌では子供向けから鉄道やドライブでの大人旅まで。グルメ系ではラーメンや唐揚げ専門情報誌をはじめ、日本全国うまいもの紹介なども手掛けている。編集部のおすすめ錦糸町でおすすめのラーメン15選。#ラーメン池袋のおすすめラーメン21選!コッテリ系から上品系、変化系などバラエティゆたかに紹介します!コッテコテ濃厚な極太ラーメンから透き通った細麺の上品系はもちろん、コクたっぷりの煮込み明太子のつけ麺やスモーキーな燻製利用、本格派の担々麺などあらゆる種類が揃うラーメン激戦区・池袋。#ラーメン渋谷で食べたいランチ8店。カフェ、イタリアン、アジア料理......今日はなんの気分?新宿のおすすめラーメン店7選。個性際立つ麺、こだわりのスープ。浦安で「労働」を考えた~男はつらいよ全50作さんぽ「さんたつ」読者のお兄(あにい)さん方、お姉(あねえ)さん方、長のご無沙汰、失礼さんでした。「男はつらいよ」全50作さんぽ、恥ずかしながら帰ってまいりました。漁師町の風情あふれる往時の浦安で、堅気の道を歩もうと奮闘する寅さんが描かれている同作。半世紀前の映像と現在の様子を重ね合わせながら、寅さんの「労働」を追想します。KEBAB』(川口)【クルディスタン】トルコ東部、イラク北部、イラン西部、シリア北部とアルメニアに広がる山岳地帯で、主にクルド民族が住む。日本に暮らすクルド民族はおよそ2000人で、川口市や蕨市に集住する。解体、建設、飲食などの現場で働くが、在留資格を得られず生活に困窮している人々もまた多い。#アジア・エスニック本郷『はるな』。はるな』の冷やしたぬきが無性に食べたくなる。美しく整えられたその姿は、まさしく一級品だ。#そば梅雨入り前に「防災散歩」にチャレンジしてみませんか?2023年5月18日。沖縄と奄美で梅雨入りの発表があり、本州でも少しずつ雨の季節が近づいてきました。梅雨入りは、大雨に備えて雨の降り方に注意してくださいという合図でもあります。例年、梅雨の末期から真夏、秋にかけて、大雨や台風が原因で、川の氾濫、土砂崩れが発生するといった気象災害が増加します。実はあなたの身近な場所にも災害を引き起こす危険が潜んでいるかもしれません。荻窪・西荻窪編8~カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。パンケーキは日本一実食していると自負している黒猫が、気になる街や好きな街を散歩しておすすめのお店を紹介していきます。今回は、そんな“黒猫スイーツ散歩”の荻窪・西荻窪編の第8弾です。手土産編22~カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1,000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。パンケーキは日本一実食していると自負している黒猫が、気になる街や好きな街を散歩している時に発見した手土産スイーツをご紹介します。ひとへの手土産はもちろんですが、自分へのごほうび手土産としても楽しんでくださいね。ロマンスカーのブランディングやデザイン面、そして小田急線沿線のまちづくりなどを深堀りする。Live配信で視聴してみてほしい。ここは厚木飛行場の隣にあるので、公園にいると離発着する飛行機が見えることもあるそうです。北千住『HANOI&HANOI』でランチ。民家やマンションがひしめく一角に、青いトタンの家が目印のベトナム料理店『HANOI&HANOI』がある。古い日本家屋に入ると、カラフルなベトナム雑貨に囲まれた空間が広がり、2階は畳にちゃぶ台が並ぶ懐かしいシチュエーションだ。フレッシュなハーブをたっぷり使い、化学調味料を使わずひとつひとつ丁寧に作った料理が楽しめる。6月1日(木)より季節の彩り豊かな“夏のケーキ”を販売します。