ゴートウォーター|世界の料理NDISH(エヌディッシュ)世界の料理レシピ世界246か国の素敵な料理のレシピを掲載しています。2023/02/10(←クリック応援お願いします)゚・*美味しさは、香りで作る。water(英語)概要:ヤギ肉のスパイシー煮込みカリブ海の島の位置を正確に覚えるのは非常に困難ですが、それでも地図でアンティグア・バーブーダやセントクリストファー・ネイビスの位置を見ると、カリブ海諸国の真ん中あたりという地理的な位置がつかめます。そのあたりの国では比較的よく見る料理が、直訳して「ヤギの水」という、ゴートウォーターです。実態は、水のように飲めるものでは決してなく、スパイスがガツンと強烈に口内に広まる刺激的な料理で、「これがカリブ海の黒人料理か」と、食べたときは驚きすら感じた料理です。骨付き肉を水からゆでて肉や腱を柔らかくしてはがし、その旨味は確かなものです。慣れない味と刺激でお子さまには難しいかと思いますので、大人の食卓にどうぞ。小1/10※1:骨付きヤギ肉の代用は、骨付き羊肉です。※2:青唐辛子がなければししとうかピーマンで代用します。※3:ジャークシーズニングは市販品(輸入食材店など)でもよいですし、リンク先を参照して手作りしても美味しいです。使用量は製品により差があります。※4:メースパウダーがない場合はナツメグパウダーで代用できます。それもない場合は省きます。L)を入れて強火で熱し、沸騰後は火力を弱め、水面が沸くくらいの火力で1時間半くらい煮る。その間に、玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、小ネギと青唐辛子を小口切りにしておく。薄力粉と水B(大さじ2)を混ぜて水溶き薄力粉を作っておく。小鍋に砂糖を入れ、手元に濡らした台ふきんを置き、小鍋を火にかけ、醤油のような色のカラメルにし(焦がしてはならない)、濡れた台ふきんに置いて冷ます。肉がゆで終わったら肉を取り出し、骨から外した肉を一口サイズに切る。カラメルに肉のゆで汁を入れ、カラメルを溶かしておく。スープを作る鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ、にんにく、小ネギ、青唐辛子、乾燥タイム、クローブホールを入れ、少し焦げ付くくらいに炒める。ジャークシーズニング、ケチャップ、塩を入れて炒める。こしょう、メースパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペパーパウダー、カラメルと肉のゆで汁を入れ、フタをして10分ほど煮る。味見をし、塩加減、スパイス加減、旨味加減などを好みに調え、水溶き薄力粉を加えて混ぜ、更に10分ほど煮る。Enjoy!材料と調理のこつ:骨付きヤギ肉の代用は、現地のレシピでも骨付き羊肉です。肉を水でゆでるときアクが出ますが、アクはのちに水に溶け込むので、こまめに取らなくてもよいです。強めの火力でぐつぐつと長時間煮るとガス代や電気代が心配なので火加減を弱めてもよいです。骨の表面の結合組織を溶かしてゆるめることが目的なので、しっかりと骨まで熱くなるように煮ます。mLとして6人分としました。煮汁が減りすぎてしまった場合は水を足して戻せます。クローブホールなど煮ると苦みを感じるスパイスが入っているので、スパイスの苦みを感じたら砂糖を加えて和らげるとよいです。塩味やスパイスの味に比べて肉の旨味が弱いと感じたらビーフコンソメの素や味の素を加えて旨味を増すことができます。「Goat」(ゴート)はヤギの意味、「Water」(ウォーター)は水の意味だが水分の多い料理を指してスープの意味にも使われる。water」(ゴートウォーター)は「ヤギのスープ」の意味になる。カダイ(←click!)良かったり役に立ったらクリック応援お願いします。玉ねぎ.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。navigationPreviousNext検索:世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。recipeムクラード『世界の料理研究家』の松本あづさです。日本向けレシピ化、執筆等。これまで世界243か国を旅して世界中のレシピを研究しました。『公明グラフ』の「TRAVEL」のコーナーの連載を担当しています。タイトルは「世界で出会った笑顔と食」、最新記事はフランスです。【スパイスアンバサダー2022】5年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催の『認定スパイスアンバサダー』(旧スパイス大使)として活動しています。*人気10選(yesterday)キモ酸菜鱼(スアンツァイユー)ハチャプリチキンドピアザアモックボッタ酸辣土豆丝(サンラートートースー)国別料理リスト一覧ワタラッパン大盘鸡(ダーパンチー)下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。