『リンネル』で連載中の「kazumiとワヌ山の和菓子の時間」。kazumiさんが大好きな和菓子屋さんを仲良しのワヌ山さんと楽しく紹介していきます。今回は300年以上続く老舗和菓子店で夏にぴったりの和菓子を堪能します。今月は清涼感のある和菓子だよ。「今月は“涼”な和菓子です!」(kazumi)以前は老舗の和菓子屋さんが多く並ぶ日本橋近くに住んでいたこともあり、休日は散歩をしながら甘味を買って帰るのがひそかな楽しみでした。長門の「久壽(くず)もち」です。昭和初期に先代が始めた名物のわらび餅は、もともと関西発祥。関東では主流でなかったことから親しみやすいように関東風くずもちと同形の三角形にしたのが始まりだそうです。材料はわらび粉と砂糖のみ。熟練の職人により、毎日気候をみながら透明になるまで1時間ほど丁寧に練り上げられます。竹包みを開くと、炒られたきな粉の香りがほわん、と鼻をかすめます。した餅を頰張るとじわじわ溶けるきな粉のやさしい甘さに思わず心に爽やかな風が吹いたのでした。「ぷるっぷる!」(kazumi)きな粉をたっぷりつけてパクッと頰張ると、もう手が止まらない。お土産にも買って帰ったのに気づけば一人で完食していました(笑)。「柔らかくて飲めそうワヌ」(ワヌ山)半生菓子を入れる木箱は職人の手作りで四季折々の絵柄が美しく、贈答にもぴったり。¥1,450徳川将軍家に献上された「松風」は、1週間晴れが続かないと作れないほど、湿気に弱い繊細なお菓子。焼きあがり次第の発送となり、現在1年待ち。ため消費期限は2日間。食べる直前、15分ほど冷やすと、ぷるっと感が増してなおおいしい。人気の名物久壽もちは、夕方までに売り切れてしまうこともしばしば。夏の手土産にもおすすめしたい逸品。“みつの滝”に溺れて♡PROFILEkazumikazumiモデル。和菓子文化コーディネーターと和スイーツセレクトマイスターの資格を持つ。