日々ゆったりライフ日々ゆったり暮らしたいと思っています。なんでもない日常生活の中からくらしの情報をお届けします。2015/09/13寒くなると、鍋物が恋しくなりますね。その鍋にかかせないのが「白菜」ではないでしょうか。白菜のおいしい時期と鍋の季節、あたたまりすね。白菜は約95%が水分で栄養価はそれほど高くありません。ビタミンC、カリウムを多く含んでいます。ビタミンCは、免疫力を強化し、風邪の予防や疲労回復の作用があります。カリウムは、体内の老廃物を排出する働きがあります。塩分も体外に排出しますので、血圧を下げ、高血圧予防に効果があります。白菜に含まれているインドール化合物は、発がん物質から細胞を守るので、がん予防が期待できます。白菜の頭の部分の巻きを軽く押して弾力性のあるものが、中の葉もしっかり育ったものです。逆に、フカフカとしまりがなく葉先が真上を向いたものは、巻きがゆるく、枚数も少ないので、避けるようにしましょう。持って重いものは、水分がしっかりありますので、持ったときにズシリと重いもの、を選びましょう。白菜は、古くなると水分が抜けて平らな切り口が盛り上がってきます。芯の高さが、1/3以下のもの、葉がぎっしりと詰まって、白く新鮮なものを選びましょう。白菜は、日持ちする野菜です。冬場では、新聞紙に包んで冷暗所に立てて置いておくと3~4週間持ちます。丸のまま買う方がよいです。使うときは、白菜の外側から皮をむくようにします。カットものは、丸のままに比べると栄養分が、失われやすいです。鍋に入れるときの切り方のコツ白菜の葉と芯の部分では、火の通りや味も違います。芯は、包丁を斜めにしてそぎ落とすように切ります。葉は、ざく切りにします。すると、葉の煮えすぎ防げます。寒いときに鍋を囲んでイッパイ、これが冬の味覚ですかね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。