bun)は、イギリスのパンの一種。オーストラリア、アングロアメリカなど英語圏のアングロ・サクソン系住民の多い地域でよく見られる。ドライフルーツなどが入った甘いパンである。伝統的には、四旬節の期間中(灰の水曜日から聖土曜日まで)に食べるホットクロスバンには乳製品(乳・バター)と卵を使うことができない。表面の十字はイエス・キリストの受難を表し、伝統的に聖金曜日に食べるものとされる。実際には、イースター以外の時期にも日常的に食べられている。鍋に牛乳を温め、砂糖(A)とバターを加える。バターが溶けたら火を止め、温かい状態にしておく。イーストを(1)に振り、温かい場所で15分くらい休ませる。ボールに、小麦粉と塩、シナモン、ミックススパイス、砂糖(B)を加える。合わせた(3)をまとめ中央を窪ませ穴をあける。穴の中に(2)を入れ、生地を強くこねる。必要であれば小麦粉を加える。台に小麦粉を振り、生地を置く。生地が滑らかになるまでこね、指で生地を押して戻って来るまでこねる。ボールに刷毛でサラダ油を塗り、生地を入れる。温かい部屋で、生地が2倍の大きさになるまで休める。生地のガスを抜き、もう一度軽くこねる。16等分に切り分ける。丸く形を整え、油をひいたオーブン皿に生地を2cm間隔で並べる。2倍の大きさになるまで休ませる。生地の上に十字型用の生地を絞る。200°Cのオーブンで20分間焼き色が付くまで焼く。オーブンから取り出し、刷毛でグレーズを塗る。水を合わせペーストを作る。絞り袋に入れパンの上に十字にペーストを絞る。小鍋に砂糖と水を入れ火にかけ溶かす。出来上がったパンに刷毛で塗る。3月30日をもって閉館致しました。