以降は焙煎した豆を販売するときに許可が必要になるというもの。いうことで、平成30年6月の食品衛生法改正にともなう、コーヒー豆販売の届出について調べてみました。手続き自体は、令和3年11月30日までに行えばよいようです。結論から言うと、管轄の保健所へ相談すれば確実です!とはいえ、調べた時間がもったいないので、その内容を書いておきます。2種類が存在するようです。以下、市区町村ごとの都合があり、僕の住む埼玉県川口市での例になります。https://www.city.kawaguchi.lg.jp/soshiki/01090/027/shokuhin/eigyoukyokaseido/32663.html営業許可・届出の対象となる全ての施設は、HACCPに沿った衛生管理の実施に加え食品衛生責任者を設置する必要があります。いうことで、営業許可・届出の対象がどういうものなのか、その確認からしていきます。届出制度まず、食品衛生法改正による届け出制度について、次の通り広報がありました。コーヒー製造業つまり、副業であっても焙煎したコーヒー豆販売を行おうという場合、コーヒー製造業に従事することになるようです。届け出が必要とのこと。廃業や変更が生じた場合にも届出が必要と。ここで重要なのは、届出の必要な業種に含まれることであって、申請の必要な許可業種には含まれないことです。届出と申請(許可業種)の区分が変わると、必要な準備が増減します。川口市もう少し詳細な一覧がありました。https://www.city.kawaguchi.lg.jp/material/files/group/232/todokedegyousyunosettei.pdf食品衛生法等の一部を改正(中略)により営業届出制度が創設され、営業(中略)を営もうとする者は、営業所の名称、所在地及び営業の種類等を都道府県知事等に届け出ることとなりました。いうことで、食品等事業者としての分類は次の通り。コーヒー製造・加工業(飲料の製造を除く。無店舗により、飲食料品を小売する営業をいう。主として茶(緑茶、紅茶等)及び類似品(ココア、コーヒー等)を小売する営業をいう。コーヒー製造・加工業(飲料の製造を除く。コーヒー製造業(清涼飲料を除く。主としてコーヒー生豆を焙煎、粉砕して荒びきコーヒー又はインスタントコーヒーを製造又は加工する営業をいう。番を選択すれば問題なさそうです。届け出ると記載があるものの、手続き自体は保健所窓口で行うようです。沿った衛生管理の実施が制度化されています。沿った衛生管理https://www.pref.saitama.lg.jp/a0708/haccp/haccp-top.html営業の種類や事業の規模に応じて、次のどちらかの衛生管理を行う必要があるとのこと。何?」という僕みたいな人は、厚労省のページを読めば良さそうです。考え方を取り入れた衛生管理になると思います。HACCPの考え方を取り入れた衛生管理は、こちらなのですが......https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000179028_00007.html業界団体が作成して厚労省が追認した手引書を読めよと。連名で発行してますね。沿った衛生管理」の双方の「衛生管理計画」を策定する必要があると。あと、実施の記録および保存。意訳すれば、次のような感じ。農薬とかカビには注意しつつ、購入先はきちんと記録しておこう。生豆の近くに殺虫剤やら洗剤やらの化学物質は近づけないでね。異物混入しないように清掃・点検の実施と記録もやってね。徹底しよう!想定される問題が発生した時のマニュアルも作っておこう。関係者以外はシャットアウトしよ?消費者に健康被害がでたかもって思ったら保健所に連絡してね。衛生管理計画や記録法法については、最後のページに例文があるので丸パクリすればよさげ。迷ったらまぁ、迷ったら保健所に相談すれば良さそうです。https://www.pref.saitama.lg.jp/a0701/hokenjo/hokenjo-itiran.html川口市なら、川口市保健所でした。https://www.city.kawaguchi.lg.jp/soshiki/01090/018/19085.html実際問題、家庭のコンロで営業しようと思ったら、保健所の意向次第なところはありそうです。どこまで清潔を保てますか、と。それを担保するのが食品衛生責任者のようにも思いますが、担当者次第......。「衛生管理を行い、安全な食品をお客様へ提供するための知識を持った人」になります。冒頭に記載したとおり、許可が必要な施設だけでなく、届出の対象となる施設も設置しなければなりません。いった、申請手数料は発生しないと思います。届出制度自体が新設なので、まだ手数料を掲載していない可能性もあります。http://www.s-shokyo.jp/publics/index/41これは川口市の場合なので、具体的な金額は講習会の申し込み時点で確認してください。講習の全課程を受講したその場で、資格者証が交付されます。eラーニング講習会での受講eラーニング講習会の場合の受講料は、クレジットカードやコンビニ決済になります。入金確認後にテキストが送付され、受講が終了したら修了証が送られます。知り合いなどに細々と売っているなら問題にならないのですが、販売するコーヒー豆をネットで売ろうと思ったら、食品表示法のきまりで原材料や賞味期限などの食品表示を商品に記載しないといけません。条第1項の規定に基づく、コーヒーの取引について行う表示に関する事項が定められています。直射日光および高温多湿を避ける。開封後はできるだけ早く使用し、濡れたスプーン等は使用しないこと。calあるとうれしい内容を含める焙煎豆については、賞味期限より焙煎日の記入があったほうが、消費者としてはうれしい。賞味期限の記載は法律に基づく事項なので、追加で。食品表示法第2条第3項第1号の食品関連事業者をいう。コーヒーについては、栄養の供給源としての寄与の程度が小さいため、省略可能まとめ焙煎したコーヒー豆を販売する人は、届出の必要なコーヒー製造業に従事するとみなされます、と。考え方を取り入れた衛生管理」の実践と、適切な講習会を受講すればよさそうです。衛生管理については、管轄の保健所に相談してください(としか言えませんね)。