info@izumibashi.comこの企画のために特別にブレンドした純米酒を、2つの異なる場所で熟成させました。(純米吟醸と純米酒のブレンド。平均精米歩合は66%)ひとつは、いづみ橋の蔵の中。冷蔵せずに、秋冬春と季節を過ごしました。水深20メートルの海底にカゴを固定し、その中にお酒を約7ヶ月沈めておきました。南伊豆・中木沖は透明度が高く水温の変化も少ないのでたくさんの海の生き物たちがいます。海底に沈んだお酒の入ったカゴは、彼らの格好の住処でもあったようで、引き上げた時には、うっかり逃げ遅れた一緒に小さな魚やエビ、タコやナマコまで一緒に上がってきました。(もちろん彼らには海に戻っていただきました)海中の潮の動きの微妙なゆらぎに加えて、海底を転がる石などによって発生する振動(地上の70倍の振動だとか)が海中ならではの熟成がすすむと云われています。ボトルには様々な自然の模様が付着しています。同じものが二つとないボトルは海からの贈り物です。母なる海に抱かれ、どんな時間を過ごしてきたのか想像しながら、浪漫たっぷりのお酒をお楽しみください。今年3月にアメリカで1864年にバミューダ沖で沈没した船から見つかったワインの試飲会が行なわれたそうです。残念ながら海水が混入してしまいお味の方はまったくダメだったようですが、今回の海中熟成プロジェクトで使用した栓は、塩の腐食にも耐えられるZOAKという特殊な二重構造の栓を使っていますのでご心配は無用です。開栓時にキャップの付け根の部分に海水がのこっていることがあります。ベルトをバズした際に海水が出てくるようでしたら、ビンの口元の海水を拭き取ってから器に注ぐようにしてください。