12:30最近注目を集める「バーニャカウダ」。フランスとの国境に近く、2006年に冬季オリンピックが行われた、トリノがある、北イタリアのピエモンテ州の名物料理です。「カウダ」はイタリア語で"温かい"という意味の「カルダ」という言葉がなまってカウダになっています。「温かい野菜などのものを浸すもの」という意味合いだったのですね。野菜は赤や黄色のパプリカ、アスパラガス、カリフラワー、ブロッコリ、玉ねぎ、ジャガイモ、かぶ、にんじん、ズッキーニ、キャベツなどを使用し、スティック状あるいは一口サイズにして、茹でて火を通しておくと良いと思います。最近は、日本のスーパーで、バーニャカウダソースと言って売られているのを見ますが、すべて日本風にアレンジされているもので、本当の北イタリアのソースとは、とてもシンプルな材料でご家庭でも簡単に作れるのです。生クリームとエキストラバージンオリーブオイルがあれば、もっとおいしくなりますよ。大さじ2<作り方>1.にんにくは上下を少し切って皮をむき、縦半分に切って芯を取る。柔らかくなるまで煮る。2.すり鉢ににんにくを入れて、ペースト状にすりつぶす。3.アンチョビは包丁で軽くたたき、フライパンにオリーブオイルと共に入れる。弱火にかけて、アンチョビが油と馴染んでトロリと溶けて、香ばしい香りが立つまで温めてニンニクに加える。4.バターも加えて溶かし、塩を加えて味を調え、生クリームを混ぜ合わせる。密閉容器に入れて、冷蔵庫で2日ぐらい、保存が可能。召し上がるときは、ソースがとろりとするまで温めなおす。5.召し上がるときは、エキストラバージンオリーブオイルをひとかけすると、さらにおいしくなります。野菜のビタミンや栄養素も簡単に取れて、ご家族で楽しめるメニューなので、ぜひ試してくださいね。D.O.P.」は、オリーブオイルの中でも野菜との相性は最高です。野菜の旨味が倍増する、魔法のようなオイルなのです。野菜以外にも魚のカルパッチョや豆のスープなどの仕上げにも力を発揮します。このオイルは、世界でも一目置かれる、優れたEXVオリーブオイルなのです。銀賞受賞の経歴があるからです。世界約20カ国の500以上のオリーブオイルが世界中から出品し、味や質を競います。その中でも、銀賞を受賞するぐらいの実力のあるEXVオイルなのです。特別農産物であるということです。他の地域の業者が同種のオリーブを使用して、同じようにオリーブオイルを製造しても、「サレルノ丘陵のオリーブオイル」と名乗ることはできないということなのです。本物のEXVオリーブオイルなのです。試して見てくださいね。