Primeについて朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。Prime朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。Prime朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。Prime朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。ご希望の方は、リンク先をご覧ください。詳しくはこちら古くから日本人の健康を支えてきたあずき。その煮汁がダイエットに役立つ成分の宝庫ということがわかってきました。海外でも大注目の「あずき水ダイエット」を紹介します。あずきを煮出した"あずき水"を飲むだけでやせるという、韓国や台湾で人気の「あずき水ダイエット」。あずき博士、加藤淳さんは「ダイエットの立役者となるのはあずきに含まれるカテキンなどのポリフェノール。食事でとった糖を分解・吸収するのを抑える働きがある」と話す。脂肪の分解・吸収を抑えて、体脂肪の原料となる血中中性脂肪の値を低下させることもわかっている。この2つの働きにより、あずき水は、体重減やメタボリックシンドローム対策に有効と考えられている。「ダイエット効果を期待するには1日150~300mgを目安に、継続してあずきポリフェノールをとるといい」と加藤さん。これはあずき50~100gを煮出した量に相当するという。韓国の人気ボーカルユニット、エフエックスのビクトリアやミスコリア出身の女優イ・ハニ、台湾の人気モデルのソニア・スイもあずき水ダイエットを実践しているとか。あずきを毎日食べるのは難しくても、「あずき水」を飲むだけなら簡単。下の作り方を参考に試してみよう。あずきポリフェノールは、脂肪の吸収を妨ぎ、体脂肪の原料となる血中中性脂肪の値を低下させる。あずきに含まれるルチンやケルセチンに、脂肪細胞の中に脂肪滴がたまるのを防ぐ働きがあるという報告も。あずきポリフェノールは糖の吸収を抑えるあずきポリフェノールは、腸の中で糖を分解する酵素、αグルコシダーゼの働きを抑えることで、糖を吸収しにくくする。その結果、食後の血糖値の上昇がゆるやかになり、脂肪がつきにくくなる。あずき水に溶け出したサポニンやビタミンB1がダイエットをサポートあずきを煮ると、ポリフェノール以外にも、糖質などの代謝に欠かせないビタミンB1、利尿作用のあるサポニンやカリウムも溶け出してくる。むくみが気になる人にもお薦めだ。あずき水の作り方ポリフェノールたっぷりのあずき水を作るには「30分ほど煮出すといい。外皮に含まれるポリフェノールが溶け出す」と加藤さん。「煮汁に浮いてくる泡には、むくみを防ぐサポニンが含まれる。取り除かずに飲むほうがいい」と説明する。鍋で煮るのが面倒という人は保温水筒で作れば簡単だ。「ポリフェノールがしっかり出るよう8時間以上待つこと」(加藤さん)。渋みが気になる場合は、あずきを最初にから煎りすると、甘みが増して飲みやすくなる。鍋にあずきと水を入れて火にかける。沸騰したら弱火で30分ほど煮る。鍋にあずきと水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして30分ほど煮る。あずきをこしてできあがり。※これからの季節、あずき水は傷みやすい。翌日飲む分は保存容器に入れて冷蔵庫で保存すること。一晩置くだけ1.保温水筒を洗い、あずきを入れる。沸騰したての熱湯を注ぐ。熱湯350~1000ml[作り方]1.保温水筒を洗い、あずきを入れる。沸騰したての熱湯を注ぐ。渋みが気になる人は、あずきをから煎りしよう渋みやえぐみが気になるという人は、事前にあずきを煎っておくとおいしく飲める。「加熱によりポリフェノールが重合して多少煮汁に溶け出しにくくなるかもしれないが、タンニンなどの渋み成分の構造が変わり、渋みを感じにくくなるようだ」と加藤さん。いつものメニューに加えて食べようあずき水を作るたびに、ゆであずきもできる。「このゆであずきには不溶性の食物繊維が豊富に含まれる。豆の中のでんぷんが加熱によって難消化性でんぷんに変わる」(加藤さん)。そのため、ゆっくりと消化されて腹もちが良くなるほか、便通の改善も期待できるという。あずきには、食欲抑制ホルモンの分泌を促す成分が含まれることもわかってきた。ゆであずきは冷凍保存できるので、まとめて冷凍しておいて、サラダなどに加えて食べよう。ご飯に混ぜて簡単あずきご飯に少ない量のご飯でも満足感が得られ、腹もちが良くなる。おかゆやピラフ、チャーハン、リゾットに混ぜてもいい。カボチャサラダに混ぜてカボチャサラダやポテトサラダなどに加えて彩りをアップ。あずきの食感が加わることでいつもと違った一品に。ひき肉に混ぜてかさ増しにカロリーが気になるハンバーグも、あずきを混ぜると肉を減らせてカロリーダウン。食物繊維がプラスされ、食べ応えもアップする。ドライカレー、麻婆豆腐などにも。あずき博士として機能性研究に取り組む一方、講演活動などで豆の普及に注力。著書に『小豆の力』(キクロス出版)、『あずき博士が教える「あずき」のチカラはこんなにすごい!』(ロングセラーズ)など。ご希望の方は、リンク先をご覧ください。STYLE(健康・医療)健康や暮らしに役立つノウハウなどをまとめています。2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。「日経スマートワーク大賞2023」はソフトバンク、審査委員特別賞にNECフォローする有料会員の方のみご利用になれます。気になる連載・コラム・キーワードをフォローすると、「Myニュース」でまとめよみができます。新規会員登録ログイン記事を保存する有料会員の方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。投稿を読む記事と併せて、エキスパート(専門家)のひとこと解説や分析を読むことができます。会員の方のみご利用になれます。(無料)ログイン図表を保存する有料会員の方のみご利用になれます。保存した図表はスマホやタブレットでもご覧いただけます。permission.お問い合わせサイトに関するご意見ご。