世界の台所せかいの台所一覧>ケニア料理編Pilau(ケニア風ピラフ)主食としてトウモロコシの粉を練ったウガリが有名ですが、ピラウもケニアの主食の一つ。スパイスの効いた炊き込みご飯です。米を良く研ぎ、冷水に浸しておく。(浸す時間がなければ、米をざるに入れ、数分間水を流しながら米を研ぐ。)すり鉢にカルダモン、クローブ、シナモンスティック、ベイリーフを入れ、すりつぶす。玉ねぎをバターで5分ほど炒める。(柔らかくなるまで)[2]のすりつぶしたスパイス、塩、ピラウマサラを加え、もうしばらく火にかける。洗ったお米を加え、バターが全体にいきわたるまで混ぜる。水(またはチキンスープ)と塩を加える。アルミホイルでしっかりフタをした上に鍋のふたをして火にかけ、沸騰させる。弱火にして10分ほど待つ。(この時、ふたは絶対に開けない事。盛り付けるまで5分ほどはそのままにしておくこと。)米が水分を全部吸ったら、フォークなどで空気を含ませるようにふんわりと混ぜる。お好みで、盛り付ける前にバターを加える。3月30日をもって閉館致しました。