2016/05/22今年もちりめん山椒を作りました。ひめ印のちりめん山椒は、甘味がなくてすっきりピリリとした、まさに大人の味。お子ちゃま舌にはちょいと難しい、引き締まった美味です。甘辛くてしっとりしたちりめん山椒に慣れているひとには、不意打ち猫パンチを食らったくらいの衝撃があるみたいです。大人、特に呑み助に、毎年大好評でございます。出来上がり直後は、ややベタついた感じ。バットに広げ、しばらく団扇や扇風機の風にあると、パラリと乾いてきます。好き好きではありますが、佃煮風よりも乾いた仕上がりにする方が美味しいと思います。ちりめんじゃこの旨みに、山椒の風味が重なる具合が、上品でなおかつ力強い。良質の紅茶葉にベルガモットの芳香が重ねられて、美味しいアールグレイになるみたいに。そのまま箸休めに味わうもよし、炊きたてごはんに混ぜるもよし、冷奴の薬味にもよし。常備しておくと、お弁当にとても重宝します。おむすびの具にして、新鮮な青じそとパリパリの海苔をぐるりと巻いたら、風味豊かな美味しいおむすびのできあがり。薄口醤油を使う場合は、レシピの分量よりも、お酒の割合を多くします。(お酒:お醤油=3:1もしくは4:1くらい。味見をして、適宜調節してください。)生の実山椒の季節は、5月下旬~6月初旬のごく限られた期間。今年はもう終わってしまいましたが、冷凍の山椒でもOK。山椒の状態をみて、アク抜きのための下ゆでをさっと湯通しする程度にするなど、調節してください。梅仕事~減塩梅干の作り方(2)ゴーヤーとチキンのスパイシー素麺サラダ。クリスマスに!絶品ローストビーフ~おもてなしレシピ特集(2)おしゃれ料理を作る3つのポイント。レンコンとマッシュルームのサラダでマスターしよう。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。