ヤクジカ...生息地は屋久島。地元以外のジビエ専門店で扱うこともある。脂肪がほとんどなくあっさり。「山マグロ」とも呼ばれる。観光地へ行った際は現地の近くの鹿肉が楽しめますし、専門店では複数種類取り揃えている場合もあります。個人的には乳臭さの残るキュウシユウジカが気になりました。スポンサーリンクまとめジビエなどのおしゃれなイメージで考えていた鹿肉ですが、昔から栄養豊富で知られていたこと、部位や鹿の種類によって味わいが異なることを知りました。鹿肉は体を温める効果がある。鹿肉は高タンパク低カロリーで、鉄分、ビタミンA、C、DHAなどが豊富。鹿肉の背ロースを「もみじ」と呼ぶことがある。鹿肉は火を入れすぎるとパサつきやレバー臭の原因になるので注意。鹿肉のおススメ調理は低温調理。鹿肉を食べようという動きは今後も続いていくようなので、ポイントを抑えて楽しんでいきたいです。鹿肉の良い部分をおすすめできるようになれば、肉好きとしてもレベルアップです。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。肉好きの肉好きによる肉好きのためのサイトシェアTOPへ。