天然地魚や活魚をメイン素材にした“魚バカ”シリーズの店舗展開でいま注目を集めているのが(株)スプラウトインベストメントだ。不況下にもかかわらず破竹の勢いで成長しているのが(株)アントワークス。わらない戦略により年間150%ペースで店舗数拡大。高校時代にアメリカで食べたパンケーキの味が忘れられず、飲食業界に参入。カップケーキブームを巻き起こした福田清盛氏は、実は現役の予備校講師。ユニークな2面を合わせ持つ福田氏の、独自の店づくりはどこから誕生したのか。Tweet敵は外食だけではない!中食や内食をも凌駕する外食一新"を実践するユナイテッド&コレクティブ。)による100%出資の子会社として、5月1日にスタートをきった株式会社ゴールデンマジック。代表取締役社長の山本勇太氏は、飲食に携わってわずか4年だが、松村社長が「とにかくオペレーション力がある」と太鼓判を押す実力派。周囲をなごませる笑顔の裏に隠された飲食への熱き思いと、今後の戦略をインタビューした。...「箱」にストーリー性を持たせたい。それは曲をつくるのに似ていている。オーディエンスが入ってライブが成り立つように、店にお客さんが入って空間が完成する。Tweet弁護士を志しつつ、ミュージシャンへの夢を諦められなかった悩める大学時代に、休学して流浪の旅に出たアメリカで、新たに店舗デザイナーを目指し、現在は飲食店を中心に、ブティック、オフィス、クリニックや住宅のデザインまでを手広く手がけて活躍する(有)エンジン、轟貴弘氏にお話を伺った。SHE...more...1位「大衆酒場ネオトーキョー下北沢店」がオープン。坪月商50万円2位新富町に「呑気(のんけ)」がオープン!銀座でバー2店舗を運営3位駒沢大学に「駒沢スタンドS」が開業。CHINA(ラッキ5位立川に「LIZARRAN(リザラン)」が開業。8位西新宿に「めしやヒロキ倶楽部」がオープン。