頭、骨、かまなどを、素焼きする。それらから、出汁を取る。鯛のアラを一旦取り出し、身をほぐしておく。雑炊に身を入れ卵を入れる。これがずいぶん美味い。たべもの-料理この時期になると、つい作りたくなるいくらの醤油漬け。定番の作り方を考え、どのような漬けだれが好みか、過去実験したことは毎年この時期に役立つ自分のための資産になる。漬けたれは、日本酒2、醤油1。素焼きした、はもの骨、頭から出しをとり雑炊を作る。穏やかな旨味がちょうどいい。柿の種にチーズがかけられた、ブルボンのチーズ柿種。チーズの甘さ、サクサク感がとても良く出てきている。うぐいす餡に黒糖羊羹をくるんだ、くろ玉。一つ一つプラッチックカップで包装されているのが、便利。饅頭をカリッと揚げたかりんとう饅頭。板橋のつるやの一品です。焼きすぎてひれが焦げてしまった、小さい鯛。それでも味はばつぐんです。せいろで蒸せば本格的。角切りの肉が食べ応えがあります。新鮮な太刀魚は、刺身、焼き、煮付けなんでも美味しい。好きな食べ方は、塩焼き。塩をふり、グリルで焼く。焼きたてをすだちを絞って食す。舞茸ご飯に豚肉カレー。付け合わせには、トマト、白菜漬け、チーズ。馬刺しをごま油と塩で食べる。レバ刺しの食べ方だが、生の馬刺しにも合う。links引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。