ゴールドエディションNV今日も限定品ですパルム・ドールはニコラ・フィアット最高のシャンパーニュですしかも、今日のは従来のパルム・ドールではなく、キンキラキンの黄金色バージョンが限定販売になったんですこれはヴィンテージではないNVです。ベースワインが2005年との事。普通のパルム・ドールはヴィンテージシャンパーニュなので、現行品だと2008年なんです。黒真珠をモチーフにシャンパーニュの泡を表現してるらしいです。んちょ、ゴルフボールにしか見えませんパルムドールとは、カンヌ映画祭のグランプリに与えられる名前でも知られていますが、「黄金のヤシの葉」の意味で最高の栄誉を表す単語でもありますニコラ・フィアットは有名なのでご存知の方が多いでしょう蔵の所在地はエペルネから東に車で10分のグランクリュ、シュウイイにあります集落から少し離れた丘の上に巨大な工場が建っていますが、それがニコラ・フィアット社です。↓https://cave-mitsukura.seesaa.net/article/470662702.html年間生産本数9900万本、シャンパーニュ最大の協同組合、CMです57%が国内消費で、フランス国内の支持も確かです。13年連続でフランス国内最高販売を記録してるくらいですからCM、ってお分かりでしょうか?シャンパーニュの生産者は全て、シャンパーニュ委員会の認可を受けて販売することが義務付けられており、業態別登録記号と言うのがあるんです(シャンパーニュ委員会の組織も複雑になってますねー、その内説明しましょう)それが今日のニコラ・フィアットではCMなのです。Manipulation(コーポラティヴ・ドマニピュラシオン)を表し、協同組合の事です。栽培者が集まって一つのブランドを作ってるのがこれに当たります。ボーモン・デ・クレイエールやマイイも同じです。Cooporateur(レコルタン・コーポラチュール)がありますが、こちらは発酵タンクや瓶熟のセラーなどの設備を共有しますが、作るシャンパーニュは栽培家それぞれの名前になります。有名なのが、NM=ネゴシアン・マニュピュランです自社畑に加え、買いブドウを足してシャンパーニュを生産する形態で大手メゾンは全てこちらです。モエ・エ・シャンドンヴーヴ・クリコ、の様な巨大企業から、フィリッポナやポルロジェの様な中堅、または小規模会社など多くの登録があります。生産者は15000もあると言われているのに、上位20くらいの銘柄で流通の90%以上が占められている、という「偏り具合」がすごい残りの10%足らずに、めちゃめちゃ多くの小さな銘柄がひしめき合っているという現状ですで、ネゴシアン・マニュピュランの反対に自社畑のみでシャンパーニュを造るのがRM=レコルタン・マニュピュランです。小規模の家族経営がほとんどです。後は少ないですが、SR=ソシエテ・ド・レコルタン、と言って同族のグループ会社で作る形態があります。昔はアンドレクルエがこれでしたが、買いブドウをしているためにNMへと変更しています。行っていることは規模の小さいCMと同じなのですが、設立由来が異なるために区別されてきました。MA=マルキ・ダシュテール、ホテルやレストランなど顧客の名前で生産販売される銘柄につけられる記号です。ランスのNMであるジャカールがホテル「リッツ」の名前でシャンパーニュを作っているのがこれに当たります。最後に、ND=ネゴシアン・デストリビュトゥール、という物がありまして、これが最も手っ取り早くシャンパーニュを販売する方法です。お金と時間がない人はこれ。これは出来上がったシャンパーニュを買って、自分のラベルを張る(若しくは張ってもらう)という物です。MAが最初に販売名ありき(なのでブランドイメージに合わせて細かく作る)なのに対して、こちらは出来上がったシャンパーニュありきなので、あまり中身にこだわりがないというか、とにかくお値打ちに作りたい会社には最善のやり方です。あと、R=レコルタン、という孤高の?農民が作ってたものがありましたが、現在はとっくに廃止されています。流通があるという話ですが、てんちょはこれまで見た事がありません。いうように、現在、Rを除いて7種類の業態記号があり、そのあとに続けて認可番号が書かれていますこれはラベル表記が義務付けられていますので、どのシャンパーニュでも絶対に書いてあります。↓まぁ、とにかく小さな字ですので、あまりちゃんと見てる方は少ないでしょうね話が逸れましたねパルムドール・ゴールドエディションは、ピノノワールとシャルドネが半分づつブレンドされていますヴェルジーやアンボネイなどからピノノワールは100%がグランクリュであるのに対して、シャルドネがちょっと興味深いのですシャルドネも97%がシュウイイ、アヴィズなどのグランクリュなんですが、3%だけ、モングーという村のシャルドネがブレンドされているんですモングーって知ってる方少ないだろうなぁ・・・クリュの格付けでは80%の最下位なんです(今、これに大した意味はないっちゃない)小さな村で作り手も20軒ありません。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。