たまご屋キッチンホームメニューお食事トッピングお飲み物お持ち帰りのどか牧場についてこだわりたまごアクセスブログお問い合わせ直販サイトのどか牧場についてホームのどか牧場について養鶏場を始めるきっかけ。のどか牧場は2008年に休耕棚田を使いゼロから始めた放し飼い養鶏場です。養鶏場を始めたきっかけは、中国の経済発展に伴い、マグロ買い占めが起こり、日本の食糧問題が現れてきたため。当時の農業は高齢者中心で、若者は田舎から都会に流出、儲からない農業により更に農業離れが加速。そこで儲かる農業を始めようと決意し、当初はブルーベリー、ラズベリーの栽培を試みるが経済性の悪さから二年目で断念。地域の特性上(東西の山に囲まれ日照時間が短く、夏が短い、土地も広くない)から通常の農業では成り立たないと判断し、年間を通じて生産できる養鶏にたどり着きました。発酵飼料など独自の飼育方法を確立。養鶏を始めるにあたり、他の養鶏場との差別化を図るため、餌は国産おもに長野県産のお米(割れたもの、色の悪いもの、古いもの)を小糠(こぬか)と水を加え撹拌し、天然の有用菌にて醗酵させ与えています。国産チーズ、店舗ででた食品残滓も活用しています。このように国産の飼料、ほとんど人間が食べるモノと同じなので、ポストハーベストが全くありません。自慢の卵は、自慢の鶏たちの贈り物。鶏の種類、卵も肉も美味しい鶏を厳選し、飼育方法、鶏の生態を研究し、快適に過ごせるように環境を整えていきました。夏の間は草藪の中で放し飼い、秋から春は鶏舎の中を自由に動けるようにしています。太陽光を浴びて育つので、たまごの殻は白っぽくなりますが、それは放し飼いの証です。醗酵飼料を与え、ストレスフリーの飼育をした鶏は、免疫力向上が向上するので、抗生物質等を一切使用していません。