落語のオチですが、鶏は本当に朝びきに限ります。喫茶うずらの定番カレーはチキンカレーです。入った鶏のモモ肉は、噛めば旨味が広がる朝びきの活鶏を使っています。比内鶏やら名古屋コーチンやらブランド地鶏が美味しいといわれますが、それよりなによりも鶏肉の美味しさの決め手は鮮度にあると私は思います。牛肉なんかは最近は熟成肉が注目されですいますが、鶏肉は足が早い肉なので、魚と同じく美味さの決め手は鮮度なんです。いうことで、朝にさばきたての鶏肉を店の近くの鶏肉の卸し元まで直接買い出しに行きます。捌きたての鶏肉は、弾力があって、飴色のような色をしてていて本当、美味しそうですよ。カレーだけでなくて、うずらのお昼の看板ランチメニューは鶏肉の唐揚げのバリェーション。人気ナンバーワンは鶏モモ肉の唐揚げの南蛮風。チキンカレーに、鶏の唐揚げ。うずらの看板オススメメニューです。