今年は昨年よりだいぶ少なめ。昨年が大豊作だったんだけど。今日は、急遽決まった、サツマイモ堀。紅あずまと、むらさき芋と、なると金時だそうです。マチコさんちの息子さん(小6)が、もう一生懸命で、将来有望。むらさき芋が、とっても形がよくて、きれい。これで味がよかったら、最高なんだけど、おいしい芋はほかにあるかも。この色は捨てがたいイロ。昔寮生活をしていた頃、サツマイモ研究をしていた、たぶん(そろそろ、記憶が定かでなくなってきている。30年も前のはなしなもので)ヒロミちゃんが持ってきた芋は、とっても大きいんだけど、味も素っ気も無かった。農林2号とか行っていたと思うんだけど。ティーパントリーの主の私に託された、その研究用の、芋は、たくさんお砂糖と、バターと、生クリームに、練り上げられ、きれいに焼かれて、とってもおいしい、スゥイートポテトになりました。加えて言うと、ガス台に乗せる式の天火で焼くの。これ知ってる?どうしてあの年頃は何でもかんでもバターをぬっていたんだろう。タイガイのものは、こうすると、まずいわけが無い。昨日いくよさんちで、オトーさんに、芋の保存の仕方を教わりました。サツマイモは取立てより、2週間くらい置いたほうが、おいしいって。取れたてだからおいしくなかったのかもしれません。食材の処理も奥が深い。痛みの無いものが、すんごく甘くなっていたのです。今年も、痛まない程度の保存中です。季節感というものも大事。年を越したとたんに、あまり栗の魅力感じなくなるの。銀杏の場合は、取理たてのほうがおいしい。年を越すと、色も緑から黄色にかっわり、味も食感も、変わってくる。冷凍保存がいいと聞いたことがあるけど、やったことが何ので、情報お待ちしています。昨日いくよさんちでもらった、芋の葉の柄、刻んで入れました。芋の茎というけど、芋の茎は先のほうを除いて硬い。今日は、まあまあかな。園芸作業の中でポット上げがすきなの。・・・ちなみに私は、除草が好き。ブログ2011-10-19秋に味噌15日に作った、味噌、もうカビが出てきてる。冷蔵庫にいれないとだめかな。実習用に必要なので、この季節に作ってみたのです。心配するようなものではないのだけど、どうも、勝手が違う。うまくいくといいのだけど。・サトイモの葉がそろそろ元気が無くなってきます。収穫の時期が来ました。