ため息の出る美味しさです。香りは控えめな果実香。うま味、甘味のバランスと飲み終わりの酸味辛味もきちんとあって、そのバランスが絶妙なのです。無濾過生原酒なのですが、程良いのです。「うまいもんはうまい!」って言ってしまうしかないです。これは単独で飲むのがいいでしょうね。無濾過生原酒ちなみにその日に食べた肴を載せておきます。◆焼鮭ハムれんこんポテトサラダれんこんのシャキシャキがたまりません。ちなみにこれマヨネーズは使っていないそうです。「四方竹」ってご存じですか?「シホウチク」って読みます。これもシャキシャキした食感でほのかに苦味があるそうですが、今日の味付けではほとんど感じませんでした。鶏のカリカリも大好きです。味付けはきんぴら風でした。◆天然ひらまさ薬味ゆず漬け甘味のある漬けですが、薬味の辛味がいいアクセントになっています。コメントをする◆キンキの一夜干焼き読んでそのまま、一晩干したものを炭火で焼いたものです。一夜干しですでに旨みを閉じ込めているいる上に、さらに、炭火で焼くことで旨みが2重に閉じ込められ、濃厚で絶品です。お箸で押しただけでは身はほぐれません。これであと皮がパリパリしていたら完璧なのですが...。すべてを立ち飲みで450円に求めるのは贅沢です。唯一の欠点は時間が掛かることです。20分ぐらいかなぁ?焼けるまで待つなんて出来ないので、別品を。◆わた持ち丸干いか焼きこれはダメなやつです。本当に困ったやつです。酒がっ、酒が進んでしまいますぅー!これだけで日本酒3杯は行けます。実際に3杯飲んだのですが、飲んだ日本酒は次回に載せたいと思います。(ちなみに写楽と出雲富士)わたたっぷりです。丸干しなのに身がやわらかいのにもビックリ。お腹の部分をチューブのように押してワタを少しずつ出してはつまみ、お酒で清めます。出してはつまみ、お酒で清めます。合間に身をかじります。出してはつまみ、お酒で清めます。丸干と一夜干の違いって何?たまたま干物だったので気になりました。一夜干しって言うのはたぶん(たぶんですよ!推測ですよ!調べてませんよ!)夜の間に乾燥させる事なんでしょうね。2日干したら「二夜干し」になるしね。天日干しって言うのが晴れた日の日中に乾燥させる事なのでしょう。丸干って何?ちなみに徳島に行ったときに鳴門の灰わかめというのがありました。これは灰であくをぬき、そのまま天日干しをするとか言っていましたね。湯通ししないのでわかめの旨みや栄養素がそのまま閉じ込められるとか言っていたのを思い出した。実際、コリコリでめっちゃ美味しかった。今も造っているのかなぁ?十数年前に「最近はみんな造らなくなった」とか言っていたからなぁ。丸干しって何?おりがらみ秋熟フレッシュと熟成の絶妙な中間点。ハーモニーと言っておこう。「雁木に不味いものなし!」とはよく言ったものです。(←って自分で言っているだけです)なによりおどろいたのが「おりがらみ」をわざわざ半年冷蔵熟成(ひやおろし)させるという発想。おりがらみの良さはお酒の新鮮で荒い部分「うすにごっていたり、微発砲していたり」を楽しむものなのに...。おりがらみの部分はしっかりと残っているから不思議。あればもう何もいらない。雁木があればもう何もいらない。ジュースであると!もちろん、生原酒なだけあって、しっかりした芳醇で濃厚な旨みを口に含んだ時に感じますが、酸味も十分あり、喉元を過ぎる時はすうーっと飲めてしまいまう爽快感のある造りになっている。他の雁木もあるが、どれを飲んでも美味しい。どのお酒を買えば良いのか分からない時は雁木を買っておけば良いと思います。飲み会の差し入れやプレゼントに持ってくれば間違いなく人気者です。スパークリングワインのようなシュワシュワでいい。ちなみに今日飲んだのは「雁木ノ壱」。「ノ弐」もあるようですが、飲んだことがありません。