2022.02.04お寿司などで見るものの、やはりどこか特別感のあるウニ(雲丹)。A:棘皮動物ですウニと言えばどんな生物なのかなかなか謎。殻の中を食べるというイメージから貝を想像しますが、棘皮動物(きょくひどうぶつ)という分類になります。棘皮動物にはウニの他、ヒトデやナマコなどが属します。なんだか一般的には生態がよく分からない生物たちですね!棘皮動物の特徴は星のような放射状の体の形や、体が棘や殻で覆われているなど。イメージの通り、他の生物ではなかなか見られない変わった特徴を持っています。食べてるのはウニの何なの?我々が食べているあの黄色いところは、ウニの生殖腺です。卵巣や精巣で、判別は目視では難しく、一般的に混ざったものが販売されているようです。ちなみに栄養はビタミンEや葉酸が多く含まれ、たんぱく質も豊富に摂ることができます。普段自分たちがお寿司屋さんなどで食べているウニの種類は、バフンウニエゾバフンウニアカウニキタムラサキウニムラサキウニやはりそれぞれ味の違いもあるそうで、違いが分かる人間になりたいものです。聞き馴染みのあるのは「バフンウニ」や「ムラサキウニ」ですね!ミョウバンってなんのため?ミョウバン不使用の生うによく聞くのは「ミョウバンが入っているからあまり美味しくない」や「一度ミョウバン不使用のものを食べてみてほしい!」など、ミョウバンはなんのために使われるのでしょうか?答えは市販のものでは流通に時間がかかるため、形を保ったり保存状態をよくするために使われています。ウニはそのままだと溶けやすく、時間が経つとどろっとしちゃいます。品質が安定する一方で、多く使われるとやはり味の面では独特の渋みがついてしまい、ミョウバン不使用のものと食べ比べてみると一目(一味?)瞭然。品質を落とさずに流通する工夫であることは確かで、そして適切にミョウバンが使われたウニはちゃんと美味しいんだとか。このミョウバンのイメージからか、ミョウバンのかわりに海水ほどの塩水に詰めた「塩水うに」が徐々に耳に入るようになりましたね!色んなウニの加工品ウニは生だけでなく、加工品としてもたくさんの商品が発売されています。ウニの瓶詰め雲丹醤油ウニ味噌などなど。ウニの瓶詰めは色んなバリエーションがあり、お手軽にご飯のおともとしてウニの風味を楽しめていいですね。雲丹醤油もパスタソースにしたり、色んな料理に使えて便利そうですね。ウニの美味しい食べ方まずはウニ丼、シンプルからアレンジまで生うにはやはり、まずはウニ丼。ご飯に刻み海苔を軽く敷いて、うにをのせて完成。お好みで醤油を少し垂らして、わさびもお好みで添えると最高です。ホタテなど他の海鮮と合わせても豪勢ですね。イクラと合わせたいわゆる「痛風丼」なんて、罪悪感も相まって至福の時間です。おすすめなのが、少しだけウニを残してご飯を足し、卵を割り入れ卵かけご飯にすること。普段の卵かけご飯にウニの甘みが広がり、少しとは思えない満足感があります!ウニクリームパスタ続いてウニクリームパスタ。生クリームを煮詰めてうにを溶かし、小分けになっているトマトペーストを加えて塩で味を調えパスタと絡め、一部取っておいたウニをトッピング。濃厚なウニの風味が広がるパスタで、せっかくのウニなのでシンプルに仕上げるとグッドです。美味しい食べ方ブログランキングに参加しています!色々な方に「ととラボ」の情報をお届けする為に、みなさんの応援があれば大変励みになります。幼魚はクラゲ類の下で暮らしており、表層性です。成魚は「大陸棚上の低層」にいますが、夜は上層に移動します。卵型の身体で、左右に押しつぶされたような形状です。身体の「尾に近い部分」は青灰色で、...Vlogとと!漁師と漁業こんにちは、お魚の豆知識や雑学をお届けする「ととナビ」です!今回は「漁師と漁業」というテーマで、「漁業の種類」「日本の漁業の今とこれから」についてご紹介します。昨今のコロナ災禍において、なかなか外出ができない日々が続いていますが、ご飯はおいしく食べられていますか?水産物の魅力を発信する私としては是非とも皆さんに美味しい水産物を食べてもらいたいと切に願っています。一口に「サケ」と言っても、その仲間(サケ科の魚類)は世界各地に70種ほど存在しており、その大半が世界中で食べられています。初心者が絶対に釣るための方法をわかりやすく3Stepにまとめました。日本には約100ヶ所以上存在する水族館。水族館には大きな水槽から小さな水槽までたくさんの水槽があり、その中には大きさや種類が様々な海や川の生き物が展示されています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。