*作業時間:焼き冷ましを含まない時間です。*合計時間:食べられるまでの時間です。おやつ、おもてなし、お土産・・・とバタークッキーは万能です。これを食べると市販のクッキーが物足りなくなります。本レシピでは卵を使いませんが、有り無しで、大きな違いは感じられないと、個人的には思います。クッキーにコーンスターチって必要?失敗無く、コツ無く、美味しく「サクザク」っとした食感に仕上げるためには使ったほうが良いです。コーンスターチはグルテンの働き(働きすぎると食感硬めになったりする)を弱めてくれるため、適当に混ぜても、再現性の高いクッキーが出来るんですね。「1」材料を混ぜます。「2」円筒形に加工して冷やします。「3」輪切りしてオーブン180°Cで13分前後焼いたら完成です。無塩でも有塩でも構いません。20gクッキーレシピは分量をしっかり守ってください。生地の硬さに影響します。混ぜる用、シリコンベラでも代用可。180°Cで天板使います。他にクッキングシートやラップ、包丁などを使います。「1」材料を混ぜます。本工程のポイント粉類を混ぜる前にバターは冷ましておくこと。粉類はさっと混ぜる(綺麗にまとめる必要なし)。耐熱ボールに「バター」を入れて電子レンジ600wで20~30秒チンして少し溶かします。続いて「牛乳」「砂糖」を入れて木べらで良く混ぜます。※バターは常温放置で柔らかくしてもOK。溶かしたバターに砂糖・牛乳を入れて混ぜます。バター生地がぬるい場合は3分程度冷蔵庫で冷やしてから次を進めましょう(温かいとグルテンの作用で硬くなりやすいです)。あと、今回はチョコが溶けるのも防ぎます。続いて「コーンスターチ」「薄力粉」を入れて、木べらで切るように、ある程度まとまるまで混ぜます。(ある程度でOKです!)コーンスターチ・薄力粉を入れて混ぜます。混ざってまとまりました。「2」円筒形に加工して冷やします。本工程のポイント生地半分ずつのほうが作業しやすいです。生地を冷やす理由は切りやすくするためです。この工程が終わったら次の工程は後日でもOKです(3日以内には焼きましょう)。生地を半分ずつラップの上にのせて、ラップで包みながら円筒形に伸ばし、冷蔵庫で30分ぐらい冷やします。ラップの上に生地半分をのせます。円筒形に伸ばして冷やします。※もしも型抜きをする場合はこの段階で薄く延ばしてもOKですが、生地が緩い場合は少し冷やして、打ち粉をしたほうが良いです。(なお、冷やしすぎると伸ばす際に生地が割れちゃいます!)。「3」輪切りしてオーブン180°Cで13分前後焼いたら完成です。本工程のポイント生地は意外と広がるため間隔をあけて並べます。乗り切らない場合は2回に分けて焼きましょう。オーブンの時間は微調整してください(オーブンの癖もありますが一度に焼く量が少ないと早く焦げます)。最後は焼き色で判断です!オーブンを180°Cで余熱開始します。(天板はこの段階では外しててOK)冷蔵庫から取出しラップを剥がして、包丁で8mm前後の幅に切ります。天板の上にクッキングシートをしいて、生地を並べ、余熱したオーブン180°Cで13分~15分焼いたら完成です。包丁で8mm~10mmの幅に切ります。(統一感がとれてればOK)クッキングシートの上に並べます。