2020.06.28お味噌汁は毎日飲んでも飽きない、そして食べるとホッと落ちつくなんとも素晴らしい食べ物。具や味噌の種類を変えればアレンジも無限大。自分で美味しいお味噌汁を作ってみたいですよね。レシピ通りに作っているつもりなのに、美味しくない。おだしから作るのは面倒だし難しそう。どんなお味噌を使ったらいいのかわからない。こんな悩みを持っている人でも美味しいお味噌汁を作る基本の作り方さえ知っていれば誰でも作れます。ワンランクアップさせる7つのコツもお伝えします。いつものお味噌汁が激変!「お味噌汁ってこんなに美味しかった?」と思わず叫んでしまうかも。基本の作り方と7つのコツは全部を一度に取り入れなくても全然大丈夫!自分のやれることから挑戦。材料がなければ省いてもOK.美味しいお味噌汁を作るのに、難しいことはひとつもありません。自分で作った美味しいお味噌汁で毎日を健康に過ごしてもらいたいなぁと思います。美味しいお味噌汁を作る基本の手順を頭に入れておくといいです。美味しいお味噌汁の基本はおだしをとることから。おだしの旨味、風味がしっかり効いていると、本当に美味しいお味噌汁が出来上がります。みーさんでも時間ないし面倒だわ・・・MIWA本格的におだしをとらなくても、市販のおだしパックで大丈夫なのよ。おだしをとれる人は、丁寧に取ったおだしを使ってもらうのが一番ですが、お味噌汁はお吸い物と違い味噌で味付けします。時間がなければ、粉末のだしの素やおだしパックでも全然大丈夫です。おだしの旨味と味噌の組み合わせで美味しくなるということ。※後半でも書きますが、例外もあります。あさりやしじみのお味噌汁は、貝から美味しい出汁がでるので水から作った方が美味しくつくれます。具材を煮るおだしの準備ができたら、いよいよ具材を煮ます。具も決まりはありません。自分の好きな具材や季節のもの、地元でとれた野菜など自分だけのオリジナルのお味噌汁を作るのが一番です。時には冷蔵庫の残りもの整理でお味噌汁を作ってもいいですよね。味噌を入れる具が煮えたら、最後にお味噌を溶き入れます。味噌の量の目安は、1人分(約150ml)で作る場合、お味噌が大さじ1程度と覚えておくといいです。味噌は地域によっても味、色など全然違います。大さじ1というのはあくまでも目安です。はじめは少し少なめで味噌を加え、自分の味覚で確認して作ってくださいね。味噌を入れたら火を止めて出来上がりです。◎基本はこの3つの工程を順番に作っていくだけです。味噌を溶く次は美味しくするための7つのコツを紹介していきます。自分ができることから始めてみてくださいね。美味しいお味噌汁の作り方7つのコツ手順は基本の作り方です。美味しくするために、少し詳しく説明していきます。おだしにこだわる!お味噌汁を作るのに、おだしを取りましょうと書きましたが、おすすめのおだしがあります。「あごだし」は濃厚で独特の風味があり、しかも風味が強く感じられる味わいのおだし。この「あごだし」と味噌の組み合わせは本当に美味しいです。リンクパックで煮だすだけなので、本当に簡単。濃厚な旨味と香りでどんな料理にもよく合います。このおだしで作ったお味噌汁は、格別に美味しいですよ。ひとつは、煮干しだし。リンクこれも、あごだしと同様ですが、独特の旨味と香りがあり、どちらかというと上品な味というよりワイルド系かな(笑)お味噌汁には抜群に相性の良いおだしです。出しパックならとっても簡単におだしが取れますが、煮干しを使ったおだしもすごく簡単です。この場合は、無添加の煮干しを使うのがおすすめです。リンク簡単な煮干し出汁の取り方は、600mlのお水に頭と内臓を取り除いた煮干しを10g程度、昆布を2~3センチほど入れて一晩おいておくだけで美味しい煮干しだしが取れます。次の日、煮干しと昆布を取り除けば、すぐにお味噌汁が作れるから、という理由からです。水から作る方が美味しいです。それは、貝から美味しい出汁が出るため。この出汁と味噌を組み合わせることで美味しい味噌汁になります。切り方を揃えると仕上がりが美味しくなります。いちょう切りなら、すべていちょう切り。角切りなら、角切りでそろえる、という感じに統一させてカットしてみてください。見た目も綺麗ですし、食べて口に入れたときの食材の統一感が美味しさにも関係してきます。具を入れる順番に気を付けてみてください。おすすめの具を紹介します。わかめ我が家でよく入れている具材はこんな感じです。玉ねぎも甘味が出るので、時々いれます。大根がないときは、切り干し大根を入れたりもしますよ。具材が決まったら、煮る順番。根菜など固いものから入れ、甘味が出るネギの太い部分、さっと煮える豆腐やわかめなどは最後に入れます。薬味のように細かく小口切りにしたネギをお椀にもりつけた後に入れるというのもおすすめ。生わかめは味噌を溶いたあと、お椀に盛り付ける寸前にさっと入れて温める程度が美味しいです。味噌は数種類を合わせるお味噌汁を作るのに、重要な調味料【味噌】1種類だけで作っていませんか?ダメなわけではありません。数種類の味噌を合わせて入れるともっと美味しくなるんです。合わせる味噌にもポイントがあります。・産地の離れた味噌を合わせる。・色の違う味噌を合わせる。)の違う味噌を合わせる。できるだけ、違う特徴の味噌を組み合わせるといい、ということです。我が家は、自分で味噌を作っているので、手作り味噌をメインに、その時の気分で赤みそや白みそ、麹味噌などを組み合わせてお味噌汁を作っています。具によって味噌の配合を変えてみたりしています。味噌は地域性があり、食べて育っている環境が違うと「美味しい」と感じる感じ方も違ってきます。それに、人それぞれ好みも違います。自分で作れば、その日の気分、入れる具材、いつ食べるか(朝、昼、晩)によっても味噌の種類や配合を変えて楽しむことができます。気分によって配合をかえて味の変化を楽しんでみてください。味噌は溶いてから入れる味噌を加えるときは、味噌溶きを使って加えるか、または、別の容器に味噌を入れ、煮たお出汁を少量加えてしっかり溶かしてから加えます。することで、溶き残しがなく全体に味のバラつきがなく仕上がります。味噌を手作りするようになってから、自分で作る味噌は少し粒が残るように作っているので味噌溶きの漉し器の部分に粒が残ってしまうため別のカップなどで溶いてから加えています。したことですが、このひとつひとつがお味噌汁を美味しくしてくれるんですね。味噌を入れたら火を止める!溶いた味噌を加えたら、すぐに火を止めます。これが美味しく作る基本です。味噌の香りと熟成された味噌の旨味がそのまま味噌汁として味わうことができます。お味噌を煮立たせてしまうと、香りも旨味も飛んでしまい台無しです。仕上げの米油みーさん米油を味噌汁に?MIWAそう!ほんの少しだけ加えると、すごく旨味がアップするの!4人分の味噌汁に小さじ1程度で十分なのですが、少量の米油を加えてみてください。米油は風味がないので、味噌の香りはそのまま。コクと旨味がアップするので、少量加えただけで格段に美味しさが違ってきます。米油についてはこちらに詳しく書いています。使い方が分からなかったんです。...まとめ美味しいお味噌汁を作るための基本とワンランクアップする7つのコツを紹介してきました。このコツを全部取り入れてお味噌汁を作ってみたら、こうなりました。おだしは「あごだし」で濃厚な風味と旨味のだしに。柔らかくなったら次にお豆腐を入れます。このあと、味噌を今回は3種類ブレンドして配合したものをお出汁でしっかり溶いてから加えました。味噌を加えたらすぐに火を止めます。米油を小さじ1程度加えてコクと旨味をアップ。仕上げに生わかめをサッと温める程度に煮て完成!いかがでしたか?お味噌汁といっても、いろいろあります。シンプルに豆腐とわかめ、やネギ。あさりなどの貝類、豚汁などお肉入り、なめこ味噌汁などキノコがメインのもの。紹介したコツを取り入れて作っていくと、美味しいお味噌汁が出来上がります。「お味噌汁ってこんなに美味しかった?」と感じると思いますよ。Copied!有精卵と無精卵の違いは何?栄養と味について確かめてみた!妊娠中のストレスに気を付けて!胎児への影響で後悔しないために。関連記事ローゼルの葉の活用法|炒め物やスープ・天ぷらなど使い道たっぷり2021.10.23ローゼルの種を活用!ローゼルコーヒー作り|作り方と味わい2021.10.2240代の肌のたるみに効果あり!良質なコラーゲンのエイジングケア。2021.07.10豆乳ヨーグルトはまずい!?美味しい豆乳ヨーグルトにする方法を紹介2021.06.13酵素玄米の作り方。初心者でも簡単に美味しく食べれる玄米ごはん。2021.06.06便秘解消におすすめの食べ物5つを紹介【すべて実践済み】2021.05.23ZENBヌードルを食べてみた!食物繊維の効果にビックリ!!2021.01.23カカオニブが食べたくなる!素晴らしき効果と美味しい食べ方。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。