−今月の果実酒−果実酒作りはとってもカンタン!!漬けるものによって3週間くらいから飲めるものも。糖分はお酒に甘みをつけるほか、果実の成分浸出を助ける役割も果たしています。お酒にコクと深みをつけてくれるのが酸味です。酸味の少ない果実には皮をむいたレモンを一緒に漬け込みます。内部が見えて密閉のできる広口のガラスびんが適しています。漬け込んだ容器は、直射日光をさけ、温度変化の少ない冷暗所で保存します。果実の名称、漬け込み日、飲み頃などを書いたメモを貼っておくと便利です。(ホワイトリカー)35度のものをお使いください。果実のやわらかいものは1〜2ヶ月、堅いものは3〜6ヶ月くらいです。熟成の終わったものは身を引き上げてお酒はガーゼでこして別のびんに移して保存します。主な輸入先:ニュージーランド日本在来の近縁種にはマタタビ属のサルナシ(近年ではミニキウイとも呼ばれ、フルーツとして生食される)があります。シナサルナシ(オニマタタビ)という長江流域などの中国中部原産の植物が1904年にニュージーランドに移入されて栽培され、改良されたものです。【素材の特徴・香り味わい】キウイの糖質は約50%がブドウ糖で、残りは加糖としょ糖。キウイの酸は比較的多くさわやかな味わいです。キウイの特徴的な栄養成分はビタミンCでキウイには豊富に含まれています。キウイにはタンニン含有量も多いですが渋みは少ないです。氷砂糖・・・200gホワイトリカー・・・1,800ml�@キウイは皮をむき、2つに切ります。レモンは皮をむき、輪切りにします。�Aきれいに拭き取った密閉保存瓶にキウイ、レモン、氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注いでふたをし、冷暗所で保存する。�B3週間〜1ヶ月で召し上がれますが、熟成には2ヶ月以上必要です。2ヶ月でレモンを、3ヶ月でキウイを引き上げます。