簡単レシピインド料理レシピ(肉・卵)使用するスパイスを制限して作る簡単インド料理企画・第3回です。今回はあっさりめのメニューです。食材について&もう少し凝りたい人へ3日目のお献立ダイコンのコリアンダーカレーチキンスープごはん簡単に説明します。ダイコンのカレーは、コリアンダーパウダーを多めに使用します。南インドの日常食であるサンバルっぽい味になります(あくまで「それっぽい」というレベルです、笑)。チキンスープは最後にクミンの香りを加える超簡単メニュー。ごはんは日本米でOK。今回も筆者の行動を追跡してみましょう。3日目のお買い物リスト鶏手羽元830g(500g+6本という買い方をしました。翌日使用分を含む)トマト1個ダイコン200g(野菜なら何でも可)チキンコンソメの素ヨーグルト1パック(翌日用)ココナッツミルク1缶(翌日用)キャベツ400g(翌日用)3日目の行動記録(いずれも3食分)ごはんを炊きます。炊飯器のスイッチをオン!チキンスープを作ります。鍋に手羽元6本、にんにく大きめ1かけ(スライス)、しょうがスライス5枚程度、ししとう1本(縦に切れ目を入れる)、チキンコンソメの素1かけ、塩小さじ1/2、水650ccを入れて煮る。タマネギなどの香味野菜の切れっぱし(普通なら捨てる部分)を加えるといい味が出ます。沸騰したら弱火にして1時間。水が減ったら適宜足す。煮ている間にダイコンのカレー用の材料を切る。ししとう2本(小口切り)、タマネギ1/2個(繊維を断ち切る方向に5mm幅スライス)、トマト1個(乱切り)、ダイコン200g(一口大に切りましたが、1cm角とかのほうが短時間で煮えるのでおすすめ)熱源が2つ以上あれば、ダイコンのカレーも並行して作る。鍋にサラダ油大さじ2、マスタードシード小さじ1を入れて中火で加熱する。マスタードシードが弾け始めたら、ししとうを加えてまぜる。タマネギ、塩小さじ1/2を加えて、できるだけ強めの火で炒める。して全体が透明になるまで。色がつくまで炒める必要はありません。中火にしてトマト、塩小さじ1を加える。木ベラなどでトマトをつぶしつつ炒める。塩を加えることでトマトが崩れやすくなります。細かくつぶす必要はありません。弱火にしてターメリック小さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1/2、コリアンダー大さじ1を加えてまぜる。常にかきまぜつつ、弱中火で1分炒める。ダイコンと水150ccを加える。ダイコンに火が通るまで煮る。ダイコンのコリアンダーカレー完成。クミンシード小さじ1/2を粗くつぶす。スープを煮始めて1時間たったら、火を止めてクミンシードを加える。石臼などがあればいいのですが、普通は持ってないでしょう。クミンシードをラップでゆるめに包んで、包丁の背でたたくなどの方法でもいけると思います。細かくつぶす必要はなく、「ちょっと形が崩れてきてるな」程度につぶします。面倒なら、つぶさずにそのままで。ごはんが炊けたら食べる。寝る前に翌日の準備をする。鶏手羽元500g、にんにく1かけ(すりおろし)、しょうが1かけ(すりおろし)、ヨーグルト大さじ3、クミンシード小さじ1、レモン汁小さじ2をまぜて冷蔵庫に置いておく。注意点ダイコンのカレーでは、タマネギを炒めるときに色をつけません。ここでのタマネギの役割は「具材として&甘味を出す」です。調理時間短縮のため、塩を加えるタイミングを考えましょう。タマネギを炒めるときに加えれば、水分がとんで早く炒めることができます。トマトといっしょに加えれば、トマトが崩れやすくなります。食材について&もう少し凝りたい人へチキンスープが完成したら、骨から鶏肉を外してサーブするという手もあります。面倒ならそのままでも問題ありません。コンソメの素を使うのは、インド料理においては邪道とも言えます。筆者としては、「まあいいんじゃない」という認識です。考えるようになったきっかけは、牛肉だんごのカレーを試作した際にコンソメの素を入れてみたら、インドで食べた味に極めて近くなったことです(笑)。あるならウラドダール小さじ1、タカノツメ1本、ヒング小さじ1/4、カレーリーフ10枚くらいをダイコンのカレーに使用します。マスタードシードが弾け始めたら加えます。3日目はこれで終了です。1日目、2日目の記事はこちら。necoturban.comnecoturban.com最新情報をチェックしよう!フォローするサイト運営者ねこターバンインド料理を自作するネコ。ターバンを巻いているように見えるが、ターバンではない。実は耳の部分まで含めての「被り物」である。“中の人”は、年1回南インド・ケララ州へ爆食旅行をしており、当ブログにてひっそりとレシピを執筆中。最近ようやく自宅に醤油と日本米が導入された。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Δプロフィールねこターバンインド料理を自作するネコ。ターバンを巻いているように見えるが、ターバンではない。実は耳の部分まで含めての「被り物」である。“中の人”は、年1回南インド・ケララ州へ爆食旅行をしており、当ブログにてひっそりとレシピを執筆中。最近ようやく自宅に醤油と日本米が導入された。インドカレーのレシピ公開中.。