「八割搗き」とは日本酒の世界では、お米を80%削るのでは無く、逆の20%削る事です。もって、お米を削れば削るほど、美味しいお酒になるのですが、技術はもちろん、高級価格になります。「八割搗き」こと精米歩合20%はほとんど削らずに美味しくしようとする蔵元さんのチャレンジ精神に感激します。それではそれに応えるためにこちらも冷酒でチャレンジしてみます。*ちなみにこのお酒の美味しく飲める温度は「冷や」か「燗酒」を推奨しています。本当なら混ぜていない上澄み部分のみを試してみたかったのですが、残念ながら最後の一杯だったので逆に通常より濃厚な味になる事でしょう。濁酒と銘打っているだけあって白濁してます。飲み口は甘みも感じるが、その後からすぐに酸味がやって来ます。かなりのキレを感じます。飲み終わりに雑味も含まれています。これはたしかに常温か燗が合いそうです。この雑味も味の余韻としては記憶に残るものなので、個人的には結構好きである。このざらざら感を残しながら肴を楽しむのも一考。料理がよりいっそう旨く感じる事でしょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。「類さん飲み過ぎですよ!」と注意すること。◆お酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は法律で禁じられています。◆妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。飲んだ後はリサイクル。