2016/05/22先週のお弁当から。(夫のためのお弁当です。真だらの西京漬け、明太子入り卵焼き、お茄子の醤油焼き。明太子を巻いた卵焼きは、明太子の味はあまりしないそうです。なーんだ、つまんない。辛い!ヒリヒリ~!と、眠気が吹っ飛ぶかもと思ったんだけど。色合いがキレイなので、また作ろうかしら。おから入りチキンミートボール、ズッキーニのソテー、絹さやの卵炒め、味付け豆腐のピカタ、自家製梅干。チキン・ミートボールは、前の晩のおから入り鶏つくねを素揚げして、ケチャップあんを絡ませたもの。ヘルシーなミートボールでしょ、と夫に自慢しました。溶き卵にくぐらせてフライパンで焼く。※ピカタにすることで、汁もれを防ぐ。梅じゃこ炒飯は、ご飯にちりめん山椒と冷凍コーンを加えて炒め、梅肉と青じそを混ぜたもの。かぼちゃを粗くつぶしてツナ缶を加え、米酢・塩コショウ・マヨネーズで味をつける。目が覚めたら、いつもより20分も遅かった!あぶないあぶない、超特急でなんとかギリギリ間に合いました。とんかつ、ジャンボサイズに見えますが、実は薄いの。生姜焼き用の豚ロースのスライス肉を、2枚重ねてあります。これなら火も通りやすいし(お弁当用はしっかり加熱しないとね)、やわらかいとんかつになります。豚肉に細かく包丁目を入れて、塩コショウしてから二枚重ねる。☆FC2ランキング参加中。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。