白身魚と豚バラ肉に塩を加えてすりつぶす。(具材を細かく切ってすり鉢でするか、フードプロセッサー等を使用する)(1)に粘りが出てよくすりつぶせたら、葱姜水、酒・こしょうを入れてさらにこね、ボウルに入れておく。タケノコはせん切りにしてサッと湯通しする。ニンジンはせん切りにする。さんごヤマブシタケは石づきを取り小房にしておく。鍋にさんごヤマブシタケと水・中華スープの素を入れて火にかけ、沸騰したらタケノコ・ニンジンを入れる。(4)に(2)の魚のすり身を団子状にして入れていく。(5)に火が通り浮いてきたら、酒・塩・こしょうで味をととのえ、ネギのみじん切りとゴマ油を入れる。(6)をスープ椀に注ぎ、2cm位に切った香菜を散らす。葱姜水ネギの青い部分と生姜の皮をボウルに入れて水を加え、水に香りをつけたもの。