島原小町は坦々麺にもピッタリ!トマトの酸味と豆板醤の辛さが麺によくからみます。1.島原小町を2分30秒ゆで、流水で洗い水気を切っておく。2.熱した鍋にごま油をひき、みじんぎりにしたにんにくとしょうがを炒める。3.香りが出てきたら鶏ひき肉を入れ甜麺醤と醤油を加えて汁けがなくなるまで炒め、別皿に移しておく。4.★を鍋に入れ混ぜ、そこに水を少しずつ加えながらのばす。固形中華だしとホールトマトを入れ火にかけ、煮立ったらゆでた島原小町を加えひと煮立ちさせる。