itこんにちは、村田です。今週はどんな週でしたか?当店ではお店の前に置いてある看板を書き直してみたり、お客様によりコーヒーを楽しんでいただくために抽出方法や新しい道具を探したり、お酒のメニュー、作り方をスタッフ全員で練習してみたりと賑やかな1週間でした。最近では卓球カフェという響きをどこかで聞きつけ気になって下見をしに来ましたというお客様が多くお越しになりました(笑)江戸川橋卓球カフェで提供するスイーツ当店ではコーヒーと共に楽しんでいただくスイーツとして現在グラノーラバー、ブラウニーバーが御座います。この2つのバーに関する詳細情報はこちらこの度これから暑くなる季節に備えて?新たに仲間が増えました!こだわりの珈琲豆を使用して作るコーヒーゼリーそう!コーヒーゼリーです(笑)どこか懐かしくもあり、誰もが一度は食べたことのあるコーヒーゼリー。私自身、子供の頃は大好きでよく食べていました。ミルクをかけて崩した時のキラキラ光るあの様。すいません、無理がありました(笑)大人になって思い返してみると最近食べてないな、、、と。実際にコーヒーゼリーを作ってみようかなと思い、更には当店ではどなたに対しても自信を持って提供できる珈琲豆を3種類揃えている、その豆を使用すれば美味しいコーヒーゼリーができるんじゃないか!という単純な発想で御座います。あ、当店での珈琲豆の情報は念のためこちらを。いうことで、作ってみました。3種類の豆を全て使用して試作したところ。浅煎りのエチオピア、中煎りのブラジルはどうしてもコーヒーの味が薄くあまり特徴的ではありませんでした。エアロプレスで抽出したり、分量を変えるとまた変化すると思うので試してみて後々報告させていただきますね!一番コーヒーの味が残り、コクも感じられた豆は深煎りであるインドネシアでした。ドリップして飲んだ時の味わいに近く、コンビニなどで販売されているコーヒーゼリーとはまた違った味わいになります。崩した時の美しさ、ミルクをかけた時の味わいなども変化します。粗熱を取る時にも氷水にすぐに入れた時、そのまま放置して粗熱を取る場合も若干変化があるかもしれません。(すいません、本日始めまだ多く比較できる材料が乏しく抽象的になってしまっています)今後はミルクの他にもアイスを付け足す、生クリームを入れるなどお客様のご要望に応じて満足いただけるようなコーヒーゼリーを提供できるように試行錯誤していきたいと思います。なんといってもロックグラスで提供を始める当店のコーヒーゼリー。量も多く、必ずご満足いただける新たなスイーツとなる、、、、はずです!(笑)どこか懐かしくもあり、ふとした時に食べたくなるコーヒーゼリー。一度ご賞味くださいませ!それではまた。関連記事カフェで実践!挽き目が与えるコーヒーの味への影響とは。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。