サービスでは料理説明をほとんどしないホール・スタッフがいるなどレベルが揃ってはいないが、小さいレストランなので、マネージャー兼シェフ・ソムリエの小倉さんにワインのサービスの時に聞けば丁寧に説明してくれるので、特に不自由はなかった。札幌市内唯一のミシュラン三つ星フレンチという評価は、料理・サービス共にやや無理があるように思えるが、美瑛のアスペルジュ、真狩のマッカリーナなど北海道の地元産素材を提供するフレンチ・レストランの拠点として、全国に情報発信した功績は大きく、ここでは素直に喜んでおきたい。料理の出るスピードは東京やフランスのレストランに比べて、かなり早いような気がするが、これは他の札幌のレスストランや割烹にも共通することで、交通事情によるのかもしれない。味は全体に濃い味付けとなっていて、これも寒冷地のためかもしれないが、さほど気にはならなかった。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。technology.。