血管が多く、鹿独特の風味が強い。鶏レバーよりも弾力がありプルッとした食感が楽しめる。部位によって食感が違うとどれも試してみたくなりますね。たくさんの部位を食べるためにジビエ専門店行ってみたくなったよ。鹿肉には、様々な部位がありそれぞれに特徴や食感が異なりましたね。鹿肉の料理にあった部位をご紹介します。親しまれている鹿肉の入った鍋のことです。鹿肉は調理の際、火の入れすぎに注意しましょう。パサついたり、レバー臭が出たりする原因になります。おすすめは低温調理です。ツイッターでも鹿肉を調理した声を見つけました。鹿肉をいただいたので、低温調理でローストしてみた。あとはオレンジ白菜のスープ。11低温調理した鹿肉、パサつかずに仕上がって美味しそうですね。知ってしまった鹿肉唐揚げ。これまでの鹿肉料理の中で一番うまい。溜まった肉をガンガン消費できる。筋をとったぶつ切り肉に、下味付の時点でヨーグルトを混ぜ1時間冷蔵庫で寝かし、後は普通の唐揚げの調理法。外がサクサク、肉が柔らかジューシー。2022鹿肉の唐揚げも絶品のようです。通販では、薄切りの状態で取り扱っているお店も多く我が家ではシンプルに焼肉で試してみました。臭みはあまり感じず、柔らかく繊細な肉質でした。塩よりもたれのほうが良く合います。専門店だとローストのイメージですが、唐揚げも美味しそうですね。唐揚げやハンバーグだったら、おうちでも安全に火を通して食べられそうだね。日本で食べられている鹿は二ホンジカですが、生息している地域でさらに細かく分類されています。種類によって味が異なるのでご紹介しましょう。鹿肉の種類エゾジカ...生息地は北海道。厚みのある肉質と強いコクが特徴。ホンシュウジカ...生息地は本州。産地は山梨県や長野県が多い。柔らかくあっさりした味わい。キュウシュウジカ...生息地は九州。独特の乳臭さが残るのが特徴。