松山の中央卸売市場を拠点とし、その日の水揚げの新鮮な海産物を自身で仕入れてます。産地はもちろん漁場や漁船の情報も頂きながら、時期時期にあった仕入れを心掛けています。全国各地の旬を見極めながら、最高の状態でお届けさせていただきます。西洋料理で培ったメソッドをもとに、食材に合わせた的確な調理方法で美味しさを追求しています。「熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに」をモットーに状態変化が美味しさを左右するお刺身は切りたて・盛り立てを徹底して。地域が分かれており、その土地ごとに味の特徴も違います。超辛口」、南予の「城川郷」など人気の地酒を数多く取り揃えております。「獺祭」や「十四代」など県外のお酒もご準備しておりますので、ぜひ新鮮な魚と一緒にご賞味ください。掘りごたつ個室60名様にご利用いただける掘りごたつの大部屋を完備しております。接待などで使える和を基調とした内装が落ち着きのある空間を演出。お勤め先の会食、ハレの日など特別なお食事にお勧めです。完全個室となっておりますので、大切な方とごゆっくり素敵なひとときをお過ごしください。日曜(祝日の場合は翌営業日)※新型コロナウイルス感染拡大防止の影響に伴い、閉店時間を早める場合がございます。ご迷惑をおかけしますがご理解のほどよろしくお願い申し上げます。