【8/22】地域リスクコミュニケーションの結果について【8/22】地域リスクコミュニケーションの結果について長崎県食品の安全・安心サポーターにご協力いただき、地域リスクコミュニケーションを開催しました。濃口醤油の違い→使う原料は同じ。薄口の色がついていない理由の一つは温度。温度が高いと色がつく。薄口は濃口よりも低い温度で管理されている。空気と触れさせるための攪拌も抑えている。熟成期間も薄口は短い。)○学童の料理教室で、白味噌を用意してもらってら、長工さんの「太白みそ」であった。表示を見ると「漂白剤」とあった。「漂白剤」を入れているのか。使っていないものがよい。意識が高く、無添加のものが求められる。長崎県内、味覚は肥えていて、食に対する欲求も強い。安全に対する欲求はあまりない。黄色い味噌が好まれ、茶色い味噌は排除される。長工では添加物を使っていない商品もあるので、選んでいただければと思う。弊社は、添加物はなるべく使いたくないと思ってはいるが、添加物は否定しない。今の便利な生活を支えているのが添加物だということは皆さんにも理解してほしい。その時、その時の状況で判断していいのではないかと思う。)→1回目の講座で添加物のお話をさせていただいた。基準を守って使われているので、使うことは問題ないということ。ニーズがあって作られているということ。