地方で朝獲れたばかりの魚を空輸しその日のうちに東京の飲食店へ。社長が考えていること地方で朝獲れたばかりの魚を空輸しその日のうちに東京の飲食店へ。社長が考えていること地方で朝獲れたばかりの魚を空輸しその日のうちに東京の飲食店へ。回転寿司の銚子丸をはじめ、塚田農場や四十八漁場(よんぱちぎょじょう)といった飲食チェーンで経営手腕を発揮した後、2014年に独立。代表を務める野本良平さん。その成功の秘訣は、常識にとらわれないアイデアと突破力。詳しくお話を伺いました。その後、回転寿司の銚子丸に入社。経て、2014年に羽田市場を設立。鮮魚を空輸する仕組みを作り上げた。朝、地方の海で漁師が水揚げした魚を飛行機で運び、その日のうちに東京近郊の飲食店や小売店に提供する。朝獲れが価値を生んで高値がつけば、漁師は潤う。飲食店や小売店は差別化を図ることができ、消費者は美味しい魚を味わえる。そんな画期的なビジネスモデルを生み出して急成長を遂げてきた羽田市場。この会社を2014年に立ち上げたのが、野本良平さんだ。「水産の世界は特殊で複雑です。地元でも競りが行われ、それを仲買が豊洲に持ってくる。地域によっては、東京に来るまでに11社もの中間流通業者が入るところがあるんです。した状況を透明にしていくことは、意味あるチャレンジだと思いました。食品卸会社を手伝い始めるも、問屋には将来がないと気づいた。中国から原材料を仕入れて日本で加工、販売をする事業を立ち上げ、大きな成功を得る。その後、家業は任せて回転寿司の銚子丸に入社。上場まで成長を支え、役員になった。ところが、当時まだ10店舗ほどだった居酒屋チェーン、エー・ピーカンパニーに転職してしまう。理由は、地鶏農場を持っていたから。「中国で仕事をしていたとき、一次生産者がものすごく貧しかったんです。欧米の一次生産者はそうではない。理由は流通なのではないか、と思っていました。自分が行けばこの会社は化けると確信した。「四十八漁場(よんぱちぎょじょう)」も生み出し、会社は東証一部上場企業になった。その後、2013年には柿安に転じ、2014年に独立した。水産業の常識を覆す空輸で産直というアイデア独立後に飲食業のコンサルティングの仕事を始めたが、改めて水産業の課題に直面する。「漁師の収入は下がり続けていました。そこで、いい漁師を飲食店に紹介しようとしたんですが、うまくいかなかった。飲食店は仲卸と同じ感覚で、平気で注文をキャンセルしたりするからです。中間流通を排除して産地直送にする、というのは一つのアイデアだが、実は誰も成功していなかった。「産直というのは、ある程度のボリュームがないと品質が安定しないんです。あとは、物流の問題です。豊洲に送るなら1ケース100円で済むコールドチェーンができている。それを宅配便で送れば、10倍以上かかる。コロナ禍で急成長した2つの理由。世の中を変える仕事は、ロマンである。世界一給料が高い町工場を作る。3世代3分野で偉業を果たした中小企業。2023年5月27日1世界一給料が高い町工場を作る。編集部31億から60億への勝ち筋。編集部4従業員の意識を変えたのは「やりがいと目的意識」。売上100億円に到達したカギは地道な人材育成だった。編集部5あぶらとり紙のよーじやは崩壊寸前だった。社長が考えていること地方で朝獲れたばかりの魚を空輸しその日のうちに東京の飲食店へ。羽田市場が躍進を続ける理由とは情報収集をより迅速に、より簡単に。どこでもサクサク閲覧。役立つ情報がドンドン見つかる。毎日チェックすることで、業界の「今」を見逃さない。