ライフ日々ゆったり暮らしたいと思っています。なんでもない日常生活の中からくらしの情報をお届けします。2015/08/20朝夕が少し肌寒くなり、気温が15°Cを下回るようになると、干し柿を作る季節です。数年前、初めて干し柿を作ったときの写真が出てきましたので、思いだしながら干し柿の作り方を・・・・この時は、親戚の家にあった渋柿を、「皮をむいて、外に干しておくだけだから簡単だよ」ということでもらったものを使いました。荷造り用が便利1.柿(渋柿)の皮をむきます。吊すため、へたの先に部分はT字型に残すようにします。2.雨が当たらず、風通しの良いところに吊します。わたしは、直接紐に吊しました。柿同士がくっつかないように吊すことです。くっつくとカビの発生原因になります。3.柿を吊して、1週間~10日経った頃、柿をひとつずつ両手で軽く揉みます。柿を揉むことにより、2週間くらいで、表面は硬いが、中味が柔らかい干し柿になります。(わたしは、これをしませんでしたので、1ヶ月くらいかかりました)4.食べ頃になりました。皮をむいた後、柿を吊す前に、熱湯に10秒くらい通すと、カビが生えにくくなります。「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と、いわれるほど柿には多くの栄養素が含まれています。ビタミンC、カロチン、食物繊維、カリウム、タンニン(渋味の原因)などが豊富でです。その他にも、ビタミンK、B1、B2、カロチン、ミネラルなどが多く含まれています。「二日酔いには柿」ともいわれています。柿に含まれている、ビタミンCとタンニンには、血液中のアルコール分を外へ排出する働きがあります。豊富なカリウムには、利尿作用があります。いうことから、「二日用には柿」といわれているのではないでしょうか。干し柿は、内臓を温め、胃腸を丈夫にします。干し柿にすると、植物繊維が増えますので、整腸作用があります。疲労回復や便秘解消などに効果があります。保存するには、ラップでひとつづつ丁寧に包み、ビニール袋に入れて冷凍庫に入れて置きます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。