くらしのちえくらしのちえ良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。たべもの-料理屋さん台湾の人和園雲南菜はどうして日本人に人気なのか。実際にお店に行ってその理由を考えてみました。そこには旅行者の心をつかむ色々なヒントが。かんがえ-旅より快適な旅にするために、そして色々な文化や航空会社の工夫に触れる意味で、毎回事前に特別機内食(スペシャルミール)に変更しています。宗教や体質、病気など個々の食事制限に応じて用意された食事メニューです。くらしのもの-生活の道具フルプラのダイヤスプレースウィング500。日々の掃除、アイロンがけが気持ちよくなる噴霧機です。高くても、日々長く使えるもの・しっかりと設計された家事の相棒を選べば日々の作業が楽になります。浜松市といえばうなぎパイが有名ですが、浜松市のお隣、磐田市でおいしいお饅頭を発見しました。玉華堂「みそまんじゅう」です。みそは隠し味程度に入っているだけで、黒糖まんじゅうの味わいです。今回、街のケーキ屋さんにクリスマスのケーキを買い求めに、行ってきました。バウムクーヘンの有名な、洋菓子ヴィヨンのお店を紹介します。頭とお腹で勝手にざっくり3つに分類しています。時々無性に食べたくなるケーキ。そんなときにどんなケーキ屋さんで買おうか、迷うことはありませんか。ケーキ屋さんを3分類に分けて考えると、自分の今食べたいケーキの輪郭がはっきりしました。頭とお腹で勝手に分類。大勢が集まるクリスマス、最後はタモさんカレーで締めませんか。クリスマスのメニューに困ったら、タモリカレーがおすすめです。2時間煮込むとなれば抵抗があるかもしれませんが、具材を火にかけ始めたらもう簡単、時々かき混ぜるだけで完成です。食べてびっくりの熊本名物、「いきなり団子」を作りました。した食感の皮に包まれたほくほくのさつまいも。甘いあんこと皮に残る塩気が絶妙のおやつです。昔から母がよく作ってくれたレシピを思い出して。有次の雪平鍋とカセットコンロさえあれば、冬のメニューに困りません。今年もいろいろな鍋ができました。13種を一挙にご紹介。薄口醤油をブレンドした濃いすぎない味つけで。馬油を常備しています。やけどや肌の乾燥等のトラブルにお世話になっています。常備しておくと安心のオイルです。指をやけどをして、昨晩馬油を塗って傷テープを貼って寝ました。翌朝、ヒリヒリ感がなくなっていました。たべもの-料理屋さん浅草の馬賊。それは、絶品の中国式の手打拉麵を出すお店。冬のこの時期はこのためだけに浅草まで出かけ、「馬賊」の坦々麺を食べに行きます。お店では、職人さんが麺を手打ちしています。新潟土産に頂いた、奥只見猟師鍋「またぎ汁」。全国にはすごい缶詰めがあるものだと感心しました。牡蠣鍋に南関揚げ(熊本名物の油揚げ)を入れたところ、牡蠣のジューシーさと油揚げが吸ったスープの旨味が相まって、絶妙な組み合わせの鍋となりました。カキフライや牡蠣のオイル漬けが美味しいように、牡蠣は油と相性がいい。依頼を受けてグラノーラを作っています。「いろいろなグラノーラを食べているけれど、やっぱりこれが一番好き」と毎年リクエストをいただけるありがたさ。大人の「お菓子屋さんごっこ」です。恒例の楽しいイベント。かんがえ-食お味噌汁を「ごちそう」にするには土鍋が一番。ごちそうとは、豪華な具材が入っていることではありません。食べながら、身体がほっと緩むような味と時間の流れをゆっくりと感じさせてくれるものだと思います。たべもの-料理ホクホク食感が美味しいお芋ですが、すりおろして加熱すると独特のモチモチ食感に変化します。前回お芋のおろしレシピ2種をご紹介しました。新鮮な鶏もつは、焼き鳥が美味しいですが、家で食べるメニューとしては誰でも美味しくできる「炙り鳥もつ鍋」がおすすめです。にんにくと鳥もつのスタミナたっぷりの鍋に体が温まります。もつの様々な食感を楽しんだあとは、最後の濃厚なスープで満腹です。以前の記事で「日常チーズ」と「チャレンジチーズ」という考えをご紹介しました。日常チーズは、冷蔵庫に常備する日々の軸となるチーズを指します。チャレンジチーズは色々なチーズにトライする、味覚や経験の幅を広げるチーズです。茹でるとほくほく、すりおろして加熱するとモチモチ。じゃがいもと山芋を「すりおろして」おもしろい食感を楽しみました。でんぷん質があるので、つなぎを入れなくても綺麗にまとまってくれます。いろいろな展開も楽しめそうです。岩手県の加藤食品工業のかりんとうが意表をつくおいしさでした。アンテナショップで見つけて、珍しい薄さに惹かれて買った「久助」(割れ菓子の意味)でした。薄っぺらいだけでない「濃厚な薄さ」がありました。かんがえ-生活プラス思考になるヒントは、自分に投げかける質問の時間軸を「未来」に変えることにあります。行き詰まりを感じたときや、困ったとき。人間の「質問されたら答えたくなる性質」を使ってみましょう。いつもプラス思考でいるのは難しいことです。たべもの-料理屋さん田園調布という都心にありながら、自然豊かな佇まい、シンプルながら洗練された深い味わいのレバーパテ。田園調布の「PATE屋」さんのご紹介です。餃子よりも楽に作れるしゅうまいです。「包む」作業が難しいと手間のかかるメニューと思われがちなしゅうまい。包む手順を変えることで、より楽な簡単メニューになります。食卓の登場頻度が高くなることでしょう。京都のサバ寿司が好きな方は、きっと好きなお味です。こちらは、北欧ではポピュラーなニシンの酢漬けでつくったお寿司です。日本でニシンといえば、にしん蕎麦、にしんの卵=数の子かもしれませんが、北欧ではニシンの酢漬けが家庭の味。日本酒を活かした煮魚のつくりかたです。「煮魚=酒蒸しした魚に甘辛い醤油味をつけたもの」と解くと、安定したふっくらした仕上がりになりました。肉厚で卵がいっぱいの、なめたがれいの煮付けです。昨日は「ゆずの牡蠣蒸し」を御紹介しました。庭になったという綺麗なゆずを沢山いただいたので、その2として、調味料作りをしました。ゆずの香りが漂った台所の心地よいこと。たべもの-料理ゆずの季節になりました。ご近所でたくさんもらったという方も多いのでは。ゆずが大好物の方には是非、食べていただきたい一品の御紹介です。簡単、驚きのあるゆず料理を教えてもらいました。嫌いなものを好きになると嬉しくて、達成感があります。料理に対して、考え方をちょっと変えれば、あまり好きではない方でも「好き」になれます。好きにたどり着くヒントを記事にしてみました。料理上手な人は料理酒ではなく、「日本酒」を使っていることに気づきました。プロのおすすめの調味料で醤油、みりん、塩、味噌、などの紹介はありますが「酒」というカテゴリーで調味料が紹介されることはなかなかありません。たべもの-銘菓ブールドネージュとは、フランス語で『雪の玉』を意味します。砕いたアーモンドを入れ丸く焼き上げ、粉砂糖をまぶした、さくさくほろほろのクッキーです。雪が舞い降りたような美しさは12月の季節によく似合います。links引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。