今回のジャーキーは燻製をしないので、風味面が非常に貧弱です。それを調味料で補っていくため、↓の感じでアレンジしてみました。塩抜きはできればしたくない。ソミュール液の味をニジマスの食味を補助できる旨いものにする。ニジマス以外の味をつけることを目標にしていきます。あとは、燻製の代わりに低温のオーブンで炙ればなんとかなるかなぁ......レシピ※干物系なので自己責任でお願いします。:1つソミュール液はうま味もあるだろうということで、液体塩こうじを使ってみました。そのままだと、風味が弱いのでブーケガルニも入れてます。ハナマルキの液体塩こうじですが、塩分濃度が13~14%くらいなのでそのまま使えてちょうどよかったです。半身にしたニジマスを、ソミュール液(ブーケガルニを入れた液体塩こうじ)とともにジップロックに入れる。冷蔵庫で1晩~1日程度つける。水気を取って食べやすい大きさにカットする。身が厚いニジマスは、刺身の平造りみたいな感じで切ってもいいです。干物網に入れて日陰で干す。2~3日程度カラカラになるまで干します。寒い真冬の晴れた日を狙ましょう。クッキングシートをしいたオーブンに並べて、100°Cで1時間ほど炙って完成!!そのまま食べてもOKですし、直前に火であぶっても美味しいです。完成品を早速食べると......結構しょっぱいけど中々悪くない!!鮭とばを目標にしていたのであればこんなもんでしょう!お酒のおつまみとして、ちびちび摘まむには最高ですね!材料がほぼニジマスのなのでヘルシーなのもポイントが高いです。ちなみに、今回のニジマス。けを蘇らせろ!長期保存してしまった魚を食べるどうも皆さん、あおです。私事ですが、今引っ越しをしています。引っ越しとなるとつきものの作業があれです。冷蔵庫・冷凍庫の中身の処分です。わしも例にもれず冷凍庫の中身をひっくり返したのですが、まあ出てきます昔釣った魚が。釣った後早々に...料理トラウトの食味を研究する回~激うまトラウトチップス~どうもみなさん、あおです。今回は冬の風物詩である管釣りで釣れるニジマスを美味しく食べる方法を追求していきます。昨年はトラウトジャーキー系のものをいろいろ作ったのですが、今回完成したのはトラウトチップスです。今回はニジマス紐解いていきたいと思います。このニジマスという魚。ゲームフィッシングから、釣り堀、はては掴み取りまで、さまざまなところで目にするポピュラーな川魚だと思います。アングラーだったらキャンプ好きが多い法則、ありますよね、私もキャンプ好きアングラーです。春から梅雨前にかけては気温もちょうど良く、キャンプに最適です。皆さん、釣った魚の骨煎餅を食べたことありますか?確かにめちゃめちゃ美味しいです。釣りツーリングの救世主!DAIWAの釣用クーラーバッグ!2022.11.24ピチッとしてみた。冷蔵庫でお手軽干物ピチットシートの魅力!!2021.10.072022.02.16レンタルボート用フットコンエレキが中古で格安購入できるショップまとめ2021.08.132023.05.14必釣救済ルアー!Xスティックの使い方2021.04.212022.02.16見た目は似てても一味違う!キンメダイとキントキダイの食味の違い2021.04.182021.04.19よく考えたら河川シーバスって良く分らんな......2023.02.13それでも僕は亀山でバス釣りがしたい!!〜格安フットコンエレキ購入のすゝめ〜2021.04.202023.05.14ピチッとしてみた2。刺身の超絶濃厚化、ピチットシートのさらなる使い方!!2022.02.072022.02.21これだけあれば大丈夫!!ボートシーバス穴撃ちにおすすめのミノー〜基本の3選を紹介〜2022.01.242022.08.04中古ルアーのフックは変えた方がいいなと思った話22023.02.2620ツインパワーC2000Sを買ってみた。紹介!!2021.06.0419ヴァンキッシュで臨むSLJ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。アーカイブ2023年2月2022年12月2022年11月2022年8月2022年2月2022年1月2021年12月2021年11月2021年10月2021年8月2021年7月2021年6月2021年5月2021年4月2021年3月2021年2月2021年1月2020年12月2020年11月2020年8月2020年5月2020年4月2020年3月2020年2月2020年1月タイトルとURLをコピーしました。