暗い雲を突き抜けると、素晴らしく晴れわたった青空があります。新しくできたCOOPの店で、写真のようなパン粉を買った。パン用」と書いてある。ロゴマークのようにして「NAMISATO」の文字と、「米粉倶楽部」の表示があった。原材料として、うるち米粉(国産)トレハース増粘剤(HPMC)と書かれていた。見る米粉なので買って試してみることにした。この米粉で3回つくってみた。最初は、ホームベーカリーの「小麦粉なし米粉」でのレシピにしたがった材料と分量で作ってみたが、予想したほど膨らまなかった。パンの上部がへこんだかたちになってしまった。2回目はこの米粉の袋に書いてあるレシピでやってみた。それは、(1斤用)◯本品・・・250グラム◯砂糖・・・8グラム◯食塩・・・5グラム◯バター・・15グラム◯水・・・・210グラム◯イースト・3グラムこれをパナソニックのホームベーカリーの「小麦なし米粉パンをやく」コースでセット。所要時間1時間55分で出来上がったのがこれ。なんと、米粉パンでここまで大きくなったのは初めてだ。再現性があるのだろうか。同じ材料で、同じレシビ、同じホームベーカリーの設定で試してみる。1時間55分後の焼き上がりがこれ。前回とほぼ同じ大きさになっていた。