柿」は、知る人ぞ知る「甘干し」と言われる、柿本来の丸い見た目ときれいなオレンジ色をそのままに、中がトロトロ柔らかい食感の干し柿です。ムラカミ」が改めてご紹介させていただきます!「そんなん知ってるわい!」の地元住民の皆さまにも温かい気持ちでお読みいただけると幸いです。渋柿作りの時に大変お世話になりました、JA採銅所園芸部「ダンディーズ」の皆さんに恩返しをすべく、少しだけお手伝いさせてもらったので、その時の写真と一緒にお楽しみください!まずは収穫、8月の「柿渋作り」の時にもがせて貰ったあの青々しかった渋柿たちは、「干し柿作り」の時期である10月下旬にはすっかり熟して綺麗なオレンジ色になっていました。柿渋作りの時と同様根元から切っていたら「T字に切っていくんだよ」とのご指摘が、、、「ん?T字?なんでですか?」「あとでわかるから(ニヤリ)」とのこと。理由はわかりませんが、とりあえずT字に切っていきます!渋柿どっさり!収穫された渋柿はベテラン皮むき職人たちの華麗な手さばきによってどんどん皮が剥かれていきます。新体操のリボンのように、剥かれた皮が一本線となり宙に舞い、弧を描いては吸い寄せられるように皮箱の中に滑り落ちていきます!美しい!!!そのスピードたるや!達人です!さて、次はいよいよ干していきます。縄で縛っていくのかと思いきや、なんと!洗濯バサミを使って一個づつ丁寧に吊るしていきます!このために「T字でカットしたわけですね!」なるほど。何千個と並ぶオレンジに光る干し柿は圧巻です!お次は消毒のため、シートを被せて下から備長炭に硫黄をかけて燻していきます。※この作業を見ることはできなかったので写真は備長炭と硫黄(黄色いのが硫黄)です。乾燥させて、出来上がり!ここからは枝部分とヘタのまわりを鋏で切りながら、剪定作業、パック詰を行なっていきます。いつもは「剪定の司令塔」がいらっしゃるのですが、お手伝いに来た時は不在だったため「ダンディーズ」と共に作業しました。ひとつひとつ丁寧に整えていきます。この美味しさを知ってもらいたく赤村地域おこし協力隊の長瀬さんにおすそ分け。kawaramachi。