WAI-WAIワインホームパーティを盛り上げるスパークリングワインや料理のアイデア!銘柄紹介おもてなし豆知識ホーム豆知識スパークリングワインの瓶内二次発酵って何?その魅力をじっくり解説します豆知識2022.08.08フルーティーな風味が飲みやすいスパークリングワインには様々な製造方法がありますが、その中のひとつに瓶内二次発酵があります。瓶内二次発酵は最も古く、最も手間がかかる方法と言われており、伝統的な製法や、より深みのある味を求める方の間で人気です。厳選されたブドウから採取した果汁をタンクに入れて、ベースとなる白ワインを製造するところから始まります。酵母を加えることでブドウの果汁に含まれている糖分が分解され、アルコールと二酸化炭素が発生しアルコール発酵が行われます。糖分が無くなるまで発酵を続ければ辛口になり、糖分を残した段階で停止すれば甘口になり、ここでの判断が最終的なテイストを決定づけます。ベースとなる白ワインが完成したら、酵母とショ糖を共に瓶詰めをします。酵母は白ワインに残留している糖分やショ糖と反応して再び発酵することから、これを瓶内二次発酵と呼びます。このプロセスの中で硫黄がほんの僅かながら発生するものの、人間の活動をサポートするアミノ酸、旨味成分のグルタミン酸やアスパラギン酸も発生して溶け込み、より深みと旨味のあるスパークリングワインが完成します。瓶内二次発酵が完了するまでには最低でも1年以上の歳月が必要で、ヴィンテージものとする場合には10年、20年という期間が必要です。その前のベースとなる白ワインの製造も含めればもっと長い時間を要しますが、その手間暇とこの製法でしか味わえない風味に価値を見出す方から根強い人気があります。そんな良いこと尽くめに見える瓶内二次発酵ですが、唯一欠点があるとすればカスが溜まりやすいというところです。発酵や熟成に時間がかかるほど酵母が分解を繰り返すことでカスは溜まり、その芳醇な味と引き換えに見た目が良くないことから敬遠されたこともありました。そこで専用の台にボトルを置いて回転させることで旨味成分を全体に行きわたらせながらカスを撹拌させたり、ボトルを逆さまにしてカスを先端へ移動させてから栓を抜くことでカスを取り除きます。ここでスパークリングワインの量が少し減ってしましますが、そこに白ワインとショ糖を追加することでさらに発酵させます。これを繰り返すことで、求める味をキープしながらカスを排除したスパークリングワインが完成します。現代となってはややクラシカルな手法ですが、熟練の職人が敢えてこれだけの手間をかけたからこそ大きな価値を持ち、そのテイストを楽しむ方に素敵な一時を与えています。豆知識スパークリングワインは悪酔いする?その原因と対策を徹底解説しますスパークリングワインは悪酔いし易いです。言うのも、スパークリングワインはアルコール度数が高い割に飲み易く、炭酸ジュースのように飲めてしまうため、アルコールの量を沢山摂り過ぎてしまうためです。悪酔いしないための対策として、飲むグラス...豆知識ワインボトルの開け方指南!カッコよく決める為の必需品を2つ紹介ワインボトルをスムーズに開けるには、ワインオープナーが必要になりますから、最初に購入をしておくのが大切になります。レバー式とガス式がありますから、気になる場合は両方買っておくと、ワインを飲むときに使用するタイプを選ぶことができるかもしれ...豆知識スパークリングワインの沈殿物の正体は?グラスに注ぐ時の注意点を教えますスパークリングワインを購入すると、沈殿物が存在するようなことがありますか、基本的に澱か酒石になると考えられます。澱はブドウの果皮に含まれている色素とタンニンが結びついて発生しているだけなので、そこまで不快になるような存在ではありません。...豆知識スパークリングワインの栓の代用!自宅にあるアレを使ったやり方を教えますスパークリングワインが残ってしまった時、どの家庭にもあるもので栓の代用になるものがあります。それはラップで二重にしてビンの口を覆い、輪ゴムで止めれば炭酸は抜けません。その他にもさまざまな方法があり、ペットボトルに移し替える方法があり...豆知識シャンパンとスパークリングワインの違いは?意外と知られていない差を解説シャンパンとスパークリングワインの違いが分からないという方も多いかと思いますが、シャンパンはスパークリングワインの一種です。シャンパンとは、厳しい条件をクリアしたスパークリングワインのことを言います。【飲み残しレシピ】スパークリングワインの残りを活用したアイデアを紹介スパークリングワインは、一度開封してしまうと炭酸が抜けてしまうため出来るだけ残さず飲み切りたいところですが、飲み残してしまうことが良くあります。検索よく読まれていますスパークリングワインの瓶内二次発酵って何?その魅力をじっくり解説します2022.08.08<ロゼ>スパークリングワインの決定版!初心者におすすめ銘柄5選2022.08.08スパークリングワインに合うレシピ特集!ゲストに喜ばれるコツも大公開2022.08.08シャンパンはグラスでもっと美味しくなる?おもてなしにピッタリな商品2選2022.08.08ワインボトルの開け方指南!カッコよく決める為の必需品を2つ紹介2022.08.08イタリア|産地別スパークリングワインの特徴と人気銘柄を紹介2022.08.08<スパークリングワイン>フルーツを使った写真映えするアレンジ方法2選2022.08.08<スパークリングワイン>炭酸が抜けないオススメの保存方法を教えます2022.08.08度数低めで飲みやすい!スパークリングワインのおすすめ商品2選2022.08.08赤のスパークリングワインの特徴は?老若男女に人気の銘柄BEST5選2022.08.08スパークリングワイン×ジュースでカクテル作り!簡単なアレンジレシピ5選2022.08.08スパークリングワインの栓の代用!自宅にあるアレを使ったやり方を教えます2022.08.08《季節で楽しむスパークリングワイン》冬におすすめの銘柄BEST32022.08.08おしゃれなボトルのスパークリングワイン!SNS投稿したくなる銘柄を紹介2022.08.08管理人PROFILEミカホームパーティー好きな30代OLです。友人や同僚を招いたホームパーティーにおすすめなお酒やグルメをご紹介します。ワンランク上のホームパーティー演出にお役立て下さい。トヨタ社用車や商用車の購入やリースなどを検討中の企業担当者の方はぜひチェックしてみてください。【福岡トヨタ】はお客様のニーズに合わせた車種が取り揃えられており、購入後のメンテンナンスもしっかりサポートしてくれます。1台からの見積もりや、個人事業主の方でも気軽に相談に乗ってくれますよ。検索よく読まれていますスパークリングワインの瓶内二次発酵って何?その魅力をじっくり解説します2022.08.08<ロゼ>スパークリングワインの決定版!初心者におすすめ銘柄5選2022.08.08スパークリングワインに合うレシピ特集!ゲストに喜ばれるコツも大公開2022.08.08シャンパンはグラスでもっと美味しくなる?おもてなしにピッタリな商品2選2022.08.08ワインボトルの開け方指南!カッコよく決める為の必需品を2つ紹介2022.08.08イタリア|産地別スパークリングワインの特徴と人気銘柄を紹介2022.08.08<スパークリングワイン>フルーツを使った写真映えするアレンジ方法2選2022.08.08<スパークリングワイン>炭酸が抜けないオススメの保存方法を教えます2022.08.08度数低めで飲みやすい!スパークリングワインのおすすめ商品2選2022.08.08赤のスパークリングワインの特徴は?老若男女に人気の銘柄BEST5選2022.08.08スパークリングワイン×ジュースでカクテル作り!簡単なアレンジレシピ5選2022.08.08スパークリングワインの栓の代用!自宅にあるアレを使ったやり方を教えます2022.08.08《季節で楽しむスパークリングワイン》冬におすすめの銘柄BEST32022.08.08おしゃれなボトルのスパークリングワイン!SNS投稿したくなる銘柄を紹介2022.08.08管理人PROFILEミカホームパーティー好きな30代OLです。友人や同僚を招いたホームパーティーにおすすめなお酒やグルメをご紹介します。ワンランク上のホームパーティー演出にお役立て下さい。トヨタ社用車や商用車の購入やリースなどを検討中の企業担当者の方はぜひチェックしてみてください。【福岡トヨタ】はお客様のニーズに合わせた車種が取り揃えられており、購入後のメンテンナンスもしっかりサポートしてくれます。1台からの見積もりや、個人事業主の方でも気軽に相談に乗ってくれますよ。www.fukuoka-toyota.jp/。