料理をする人ならわかると思うが、玉ねぎを切ると、勝手に目から涙が出てきますよね。感動しているわけでもないし、辛いわけでもないのに・・・。今日は、ハンバーグを作っていたのだが、玉ねぎを切っていると目から涙がボロボロと出てきたために、玉ねぎについて調べるようと思った次第です。〇玉ねぎとは?!玉ねぎとは、鱗茎(節と節の間の短縮した草を支える部分の茎に、養分を蓄えた肉厚のうろこ状に重なる厚い葉が多数、重なって、球形をしているもの)が食用にされる根菜です。ねぎは、根を食べるところから「ねぎ」と言う名前なったのです。玉ねぎの歴史は古く、紀元前のエジプト王朝時代には労働者に配給されていました。原産は、中央アジアでのちに欧州側に広まって行きました。日本人は、いつごろから玉ねぎを食べるようになったのでしょうか?日本に玉ねぎが伝わってきたのは、エジプト人が食べていたころよりはるか未来の18世紀です。南蛮船が長崎に玉ねぎをもって来たのがはじまりだと言われています。玉ねぎが本格的に栽培されるようになったのは、明治時代からです。日本での玉ねぎの歴史は意外と浅いみたいですね。玉ねぎを栽培しているのは北海道です。玉ねぎの5割は北海道で作られています。2個に1個は北海道産って事なので、玉ねぎをみたら北海道のことを思いだしてしまいそうですね。本題の玉ねぎによって引き起こされる「目」が痛い!!に対処する方法について紹介していきます。玉ねぎが目にしみるのは、玉ねぎの中にふくまれる「硫化アリル」という成分が原因です。この「硫化アリル」がガス化して鼻や目を刺激することによって涙や鼻水がでるのです。「硫化アリル」をガス化させない工夫をすれば、鼻や目を刺激しないので、目からボロボロと涙を流さなくてもよくなるという事です。「硫化アリル」をガス化させない対処法を紹介します。・切りながら水につけていく。硫化アリルは、水に溶けだします。硫化アリルがガス化することを抑えることができますので、切りながら水につけることで目にしみにくくなるんです。・切れ味の良い包丁を使う玉ねぎを切るときは切れ味の良い包丁をつかいましょう。硫化アリルは細胞内に含まれていますので、細胞が破壊されればされるほど硫化アリルが出てくるということになります。包丁の切れ味がよいとそれだけ細胞が破壊されないから硫化アリルが少なくなり、目にしみにくくなるという事です。包丁に水をつけることでより硫化アリルがガス化されにくくなりますので、玉ねぎを切ったら包丁を水で流すを繰り返せばいいんです。これは硫化アリルが包丁についている水にとけだすためですね。玉ねぎに熱を加えることで目にしみる成分を抑えることができます。硫化アリルの成分が変わるためです。レンジで20秒ほど加熱することで、目にしみにくくなります。長時間レンジで加熱すると風味が変わってしまいますので気を付けてください。冷やした方がいいんです。玉ねぎを冷やすことによって硫化アリルの発散が抑えられますので、目にしみにくくなるんですね。玉ねぎを冷蔵庫に入れておかない方がいいんですよ。玉ねぎを冷蔵庫にいれておくと芽が成長して風味が落ちるためです。・玉ねぎを切るときに割りばしをくわえる???!そして、なんと割りばしを横にして口にくわえると、玉ねぎを切っても涙がでなくなるのです。通常、玉ねぎを切ると、硫化アリルという成分によって涙がでますが、割りばしを口にくわえると、口の中が乾燥しないように唾液をだすことが優先されるので、涙がでにくくんるんですね。目から涙がボロボロという感じにはならなくなるでしょう。ゴーグルを付けたりなどの方法もありますよ。これからは、目のしみない玉ねぎの切り方を実践した楽しく料理を作ってみてはいかがですか。お試しあれ!!(*^▽^*)スポンサーリンクシェアするフォローするrakua関連記事ミドリムシはとても優秀な生き物?!ミドリムシは世界を救う?ミドリムシは食材や燃料になる?!多くの人が学校の生物の時間などに習った「ミドリムシ」は凄いのです。今、きっと注目を集めていると思います。多くの人が私生活で四字熟語を使うことはあまり無いと思いますが、四字熟語を使う...記事を読む日本のモチモチ米は主流ではない?!世界のお米はサラサラが多い?日本の主食のお米を知ろう!日本での主食と言えば米です。私も日本のお米が大好きで...記事を読む日本の国花は桜?!日本で最も親しまれている桜の「ソメイヨシノ」もサクランボができる!?日本の花と言えば「桜」だと言う人が多いと思います。なんと非公式の...記事を読む不老不死の生物は存在する?!なんとクラゲの一種であるベニクラゲは不老不死!?不老不死は夢ではない?!多くの人は、死にたくないという願望があると思いますが、基本、人間は、いつかは死んでしまいます。このトロッコ問題とは、「人を助けるために、他の人を...記事を読む様々な物がインターネットにつながるIoT社会になる?!とても便利になるけどデメリットもある!?インターネットに接続する物といえば、パソコンやスマートフォンなどが知られていますが、これからの時代は、自宅にある様々な機器がインタ...記事を読むスポンサーリンクスライムで遊ぶと楽しい?!スライムを作って遊んでみてはいかが。水は命の源!何気なく飲んでいる水って大切で貴重なんですよ。速く走るには、こうすればいいんです。!さらに年齢で季節もある?秋の色は白色?イルカって頭が良いの?なんとイルカとクジラ、シャチは仲間?イルカの意外な一面を知っとく?!握手には不思議な効果がある?!握手の効果を知って上手に握手をすればいいことがあるかも?!失敗は成功の元だけどミスは失敗の元?!だからミスを無くすことが重要なのだ!失敗はいいけどミスはダメですよ。お肉の隠語?!日本のロケット技術は世界トップクラス!?世界的にロケット開発が進み宇宙ビジネスが拡大中!新着記事オリジナルデザインのシーリングスタンプ・シーリングワックスの作成方法!様々な物がインターネットにつながるIoT社会になる?!とても便利になるけどデメリットもある!?ゲーミングマウスと一般的なマウスの違いとは?ゲームをしなくてもゲーミングマウスはおすすめ!?自転車の簡単チューブ交換方法「アイチューブ(ITUBE)」を紹介。自転車のチューブ交換が10分もかからない!?プラモデルには意外な効果がある?!能力アップしたい方はプラモデルを作ってみてはいかが。