ノウハウご飯の炊き方やお米に関しての疑問についての答えをまとめました。お米1合は180mlです。お米の計量は日本酒の計り方でもおなじみの「合」という体積の単位が基本になります。調理科学キャベツ・レタス・白菜などの結球性葉菜類は形状や保存に適した温度・湿度が似ていることから、同じ方法を使って長持ちさせることができます。今回はその方法と原理について説明します。スーパーで1パック100円程度で購入でき、いろいろな料理に使用できる「ゆでうどん」は便利な食材です。ノウハウ家庭料理の基本を説明していく「自炊の教科書」シリーズ。今回のテーマは日本食の基本である「ご飯」です。日本人にとって、きってもきれない関係にある「ご飯」。ノンフライヤーノンフライヤーで調理していると時々白い煙が出てしまうことがあります。この白い煙が出た場合にどのように対処すべきか、煙が出ないようにするにはどうすればよいか解説します。デュラムセモリナ粉」等の種類がありますよね。調理科学お菓子をつくっていると避けては通れないメレンゲづくり。今回は卵白の攪拌とメレンゲの状態の関係についてまとめたいと思います。Kitchen(トコズキッチン)」は、簡単・時短レシピを公開しているサイトです。春の味覚と言われて思いつくのが、独特の香りを持ち淡泊で歯ざわりもよい「たけのこ(筍)」ですよね。肉の脂っておいしいですよね。あまくて滑らか、コクを感じさせることもできます。冷えて固まってしまうと食感も悪くなり、脂っこさも気になっておいしく感じなってしまう。調理科学キャベツから発せられる独特の臭いが気になること、時々ありますよね。調理科学きゅうりを扱う料理でよく行われる下準備として「きゅうりの板ずり」があります。料理本ではきゅうりの調理が出てくるとよく「板ずり」の工程が出てきますよね。「煮物」は日本の家庭料理において定番の料理のひとつです。肉じゃがやかぼちゃの煮物、里芋の煮物など、食べると心が温かくなる料理がたくさんあります。活用して、時間や労力をかけないおいしい料理のレシピをお伝えすることを目指します。