秋を迎えてすっかり秋らしくなってまいりました。皆様お元気ですか?季節の代わり目で風邪など引かないようにしましょう!!!さて、ふじ亮でも入荷する食材やメニューに秋を感じるものがラインナップしてきております。夏の間の岩牡蠣から宮城の牡蠣へ。徳島の地ウニが北海道産の蟹へ。フランス産のフレッシュな茸やジビエ、そろそろ鹿なんかも入荷してきます。最近の夜の冷たさからか、冷製のアントレよりも温かい料理をよくご注文いただきます。今年は早い時期からタラの白子の良品が入荷していますのでよく使う素材です。香ばしくムニエルにして、いろいろな野菜のブレゼを添えたアントレやドフィノワ仕立てにした料理など。白子はおいしい食材ですね!これからいろいろな秋冬の食材たちが入荷するのが楽しみです。