野菜の保存方法(4)[クレソン編]野菜の保存方法で、クレソン!?マイナーな野菜をチョイスするなぁって思っています。(本当は、もっと寒い時期に白菜とかしようと思ってたのに気づくと時期がズレてた...orz)クレソンは、栽培されているので1年中出回っていますが、天然物の旬は春(3~5月)です。ところで、クレソンのイメージって、どんな感じでしょうか?クレソンって、袋に少しだけしか入っていないのに結構いい価格の野菜だと思います。肉料理(ローストビーフやステーキ)の添えもののイメージを払拭できないですよね。買ってまで使わない...でしょうか?クレソンここ2~3年(?)、近所のスーパーの産直コーナーで、お手頃価格で大量のクレソンが入った商品を見かけるようになりました。実は、添えものだけではなくサラダやおひたしなど色々使えて、ものすごく栄養もあるので見かけるとつい買ってしまいます。そんな大量に入ったクレソンは、1度に使い切るのが難しいので何回かに分けて使っているのですが、クレソンの保存方法って『どれがいいの?』と思ってました。生えている姿を想像してみました...野生のクレソンって、川などの水辺で生えてるんです。(子ども時代、父が宝塚の某所の川辺に大量に生えていると教えてくれたことがありました。そのクレソンを、食べることはなかったですが...。)なので、水が好きな野菜なんですよね。(葉が、シナ~とすることも多かったです。水をはったコップに生けてみました。冷蔵庫は乾燥するので葉の部分には、袋をかぶせてみました。これが、大正解!ピリッとした風味も損なわず、数日おいしく食べられました。ここ数年は、この保存方法に落ち着いています。(写真は、袋に水滴がついていますが葉が傷むので水滴はきれいに拭いておくほうがいいです。)ご興味あれば、この保存方法をおためしください。>>クレソンは緑黄色野菜なので、ビタミンCやβ-カロテン、カリウム、カルシウムが豊富です。優しい味でバランスの良いおうちごはんをご提案しています。したコツで美味しく楽しく、そして体にもいい料理をご紹介したいと考えています。おうちごはんでみんなが幸せな笑顔になりますように。CyberChimps。