2019.08.13金木犀(キンモクセイ)は三大香木とも呼ばれ、庭木や公園の樹木として広く愛されている植物。9月下旬から10月上旬、町を歩いているとどこからともなくいい香りが漂ってきますよね。あの特徴のある甘い香りは金木犀(キンモクセイ)の花が発する香りです。おうちに植えている方も多いと思います。今回は、お庭で収穫した金木犀(キンモクセイ)のいい香りをそのまま閉じ込めたシロップの作り方をご紹介。金木犀(キンモクセイ)のシロップ漬けのポイントとアレンジレシピ金木犀(キンモクセイ)ってどんな植物?金木犀(キンモクセイ)はジンチョウゲ、クチナシと並ぶ「三大香木」のひとつ。公園樹、生け垣、記念樹や鉢植えなどいろいろなシーンで利用されています。芳香剤としてもおなじみの強い香りを放つ花が特長。遠くまで香りが届くことから古くは「千里香」とも呼ばれていました。オレンジ色の小花をいっぱいにつけた姿は、日差しを受けると名前の通り金色に輝いて見え、秋の風物詩となっています。金木犀(キンモクセイ)は食用にもなり原産地・中国では花を砂糖漬けにしたり、リキュールにしています。鹿児島では金木犀(キンモクセイ)の葉をお茶にします。キンモクセイ(金木犀)庭木常緑キンモクセイ(金木犀)はジンチョウゲ、クチナシと並ぶ「三香木」のひとつ。公園樹、生け垣、記念樹や鉢植えなどいろいろなシーンで利用されています。キンモクセイ(金木犀)は芳香剤としてもおなじみの強い香りを放つ花が特長です。遠くまで香りが届くことから古くは「千里香」とも呼ばれていました。キンモクセイ(金木犀)のオレンジ色の小花をいっぱいにつけた姿は、日差しを受けると名前の通り金色に輝いて見え、秋の風物詩となっています。キンモクセイ(金木犀)は食用にもなり、原産地・中国では花を砂糖漬けにしたり、リキュールにしています。鹿児島ではキンモクセイの葉をお茶として楽しまれています。金木犀(キンモクセイ)のシロップ漬けの材料は以下の通り。種類も少なく、家庭でそろえられるものばかりです。・金木犀(キンモクセイ)の花〜50g完全に開いた金木犀(キンモクセイ)のお花は香りが飛んでしまっているので、なるべく咲きかけのお花を集めましょう。この段階でゴミが入らないように気を付けておくと、あとあとの作業が楽になります。・砂糖〜100g集めた金木犀(キンモクセイ)のお花の2~3倍の重量必要です。上白糖でもグラニュー糖でも作れます。味の好みで選んでください。・白ワイン〜100cc集めた金木犀(キンモクセイ)の2倍程度の重量必要です。安いものでかまいません。ある方は、桂花陳酒(けいかちんしゅ・白ワインに金木犀(キンモクセイ)の香りを付けた中国酒)を使うとより香り高くなります。桂花陳酒は甘いので、味はお好みで調節してください。道具また道具は、以下のものが便利です。金木犀(キンモクセイ)シロップを作りながら、秋の香りをお楽しみください。1.金木犀(キンモクセイ)の花のゴミをとる金木犀(キンモクセイ)のお花を集めたら、一度キッチンペーパーなどの上などに広げゴミをとりましょう。このときに花の軸(写真の花の緑色の部分)をとっておくと口当たりがよくなります。ここが一番根気のいる作業です。目の細かいざるでふるうと、ゴミが取りやすいです。2.金木犀(キンモクセイ)の花を洗う大きめのボウルに水を張り、金木犀(キンモクセイ)の花を浮かべます。やさしくかき混ぜるとゴミが沈殿するので、取り除きます。これを数回繰り返し、花がきれいになれば水を切ります。3.シロップを作る鍋に白ワイン(100cc)と砂糖(100g)を入れ、煮立たせます。4.金木犀(キンモクセイ)を加えて煮る鍋の砂糖が煮溶けたら、金木犀(キンモクセイ)の花を加えて弱火で煮ます。長く煮込むと香りが飛ぶので、沸騰後3分程度で火を消しましょう。煮えたら熱いうちに保存瓶に入れ、フタをします。粗熱がとれれば、冷蔵庫に入れましょう。2関連ワード料理・レシピ金木犀(キンモクセイ)料理・レシピ今月のおすすめコンテンツ「香りも楽しめる!簡単・金木犀(キンモクセイ)のシロップ漬けの作り方」の記事をみんなにも教えてあげよう♪シェアするツイートするLINEで送るLOVEGREEN編集部LOVEGREEN(ラブグリーン)の編集部アカウントです。育て方の記事や、編集部としての取材記事やオフィシャル情報などを配信。料理・レシピ4秋にも咲く「たで(蓼)食う虫も好き好き」の蓼の食べ方や増やし方。料理・レシピ6バジルの保存方法6種。