>きびなごのほうかぶりKochiおからをきびなごで包んだヘルシー料理きびなごのほうかぶりきびなごは、初夏から秋にかけてがシーズンになる。「おから」のことを「きらず」ともいい、きびなごでなくいわしを使った「ろくやた」という郷土料理もある。]酢100ml砂糖小さじ1塩小さじ11.きびなごは手で腹開きにする。2.1.に塩をふりかけ10分くらいおく。3.生姜はみじん切りにして、おから、調味料と混ぜて弱火で炒める。火が通るぐらいでよい。4.きびなごをさっと水洗いして、調味料Aを合わせたものに身が白くなるまでつけ込む。5.3.の具が冷めたら団子(1個約25g)に丸めてきびなごをかぶせる。