タム)comは「ご飯」、tamは「半分」の意味で、通常は精米する際に砕けてしまったお米を使用します。おかずをのせて食べるボリューム満点の料理です。作り方レモングラス、万能ねぎ、ニンニクを刻み、その他の調味料と混ぜあわせ(しょっぱくないくらいに調整)その中に肉を入れて30分ほど浸ける。大根、ニンジンを細く切って、塩でもむ。(10分ほどおいておく)酢、砂糖、塩をまぜて、水気をしぼった(1)の大根とニンジンを15分くらいつける。万能ねぎを細かく切り、1~2分色が変わるまでフライパンで焼く。ボウルにひき肉を入れ、鶏がら、コショウ、(1)の万能ねぎを混ぜて味をつける。(この万能ねぎは、ご飯、スープにも使用するので全部使わない。)少しサラダ油を加え、キクラゲも切って混ぜる。春雨も水でもどしてから5cmの長さに切って混ぜる。卵をわってかき混ぜ、(3)のボウルに加え、混ぜる。(4)をラップをしいた浅い容器に入れ、蒸し器で蒸す。(箸をさして、卵のつゆが出なければOK!)※さらに表面を黄色くしたい場合、卵黄を表面に塗って余熱で固める。・レモン...適量(1個で3人分)・ニンニク...1片(5人分)作り方ニンニク、トウガラシをすりこぎでつぶす。味をみながら、調整してください。3月30日をもって閉館致しました。