各国の担当者に連絡を取ってください。実演メニュー:バゲット6月19日(日)、東京校にてパン講座対象の説明会が開催されました。この日のハイライトはステファンシェフによるデモンストレーション。シェフ講師たちの紹介とあいさつに続き、いよいよ実演授業の始まりです。見れば前方の厨房には、さまざまな種類のパンが並べられています。バゲットはもちろん、クロワッサンや旬のサクランボをトッピングしたヴィエノワズリーなどシェフオリジナルのパンもずらり。ステファンシェフは、それぞれのパンについて解説しつつ、作り方だけでなく、パンの起源やバゲットの歴史、フランスのパン屋さん事情など、「へええ!」と思うような知識を興味深く伝授してくれます。その一方で、発酵生地を使ったレシピを手際よく披露。グルテンが形成されるのか、空気を含ませるようにこねる理由、クープの入れ方のコツなど、要所要所でポイントの説明も忘れません。参加者の皆さんもメモを取りながら、熱心に耳を傾けていました。最後は、その場の全員でシェフが焼いたパンを美味しくいただいて実演授業の終了です。参加者の皆さんは、パン講座の授業の様子をたっぷりと感じ取っていただけたでしょうか。実演を見学できる学校説明会は定期的に開催されており、シェフやスタッフに直接質問もできます。雰囲気を知りたい!」という方は、どうぞお気軽にご参加ください。この新プログラムでは、本校のディプロマを習得した生徒が、レストラン、製菓店、フードビジネスなどを開業し経営していくために必要なスキルを身につけることを目的としています。詳細はこちらニュースル・コルドン・ブルー・ジャパンで日本酒を学びましょう。先月、日本酒シーズン到来とともに日本酒の基礎コースを開講しました。詳細はこちらニュース新入社員向け書籍に豊長シェフのメッセージ掲載さまざまな分野で活躍する第一人者50人が、新社会人に向けて、「働くとはどういうことか」「職場生活へのアドバイス」などをそれぞれの言葉で語った『新入社員に贈る言葉』(経団連出版)。(東京マイスター)知事賞を受賞し、その表彰式が11月9日に東京都庁で行われました。関西10月24日、在日フランス商工会議所は設立100周年を祝い、神戸ポートピアホテルにてパーティを開催しました。ル・コルドン・ブルー神戸校はこの記念すべきパーティのデザート部門を担当しました。生徒たちが、フォアグラ、マグロのタタキや仔羊などの華やかな5品のコースメニューを提供するポップアップ・レストランのイベントを開催しました。これまでLCBで6ヶ月弱をかけて学んできだ生徒たちの成果は、満員のお客様を喜ばせていました。1週間のポップアップ・レストラン先月、ル・コルドンブルー・東京校は日本橋三越における毎年恒例のフランス展にて、トリュフづくしのメニューを掲げたポップアップ・レストランでトリュフのシーズンをスタートさせました。広島市内の古いビル内にあるこぢんまりとした隠れ家的ムードも人気で、遠方からもファンが足を運ぶ人気店です。フランス文化をたっぷりと満喫できるイベント「三越フランス展」に日本校が出店します。各国の担当者に連絡を取ってください。