赤ワインは常温で飲むもの?『白は冷やして、赤ワインは常温が常識』とよく豪語される方がいらっしゃいますが、この知識本当に正しいのでしょうか?答えはYES。赤ワインは温度が低すぎると、タンニンと言う渋み成分を強く感じてしまいますので、常温が正しいです。常温は常温でも日本の常温とは言っていない!!!実はこれ、常温と言ってもフランスの常温に合わせているので、そこそこ冷えています。日本も季節によっては冷やさなければいけません。赤ワインの適正温度とは?『赤ワインは常温で』はどこから来たの?これは約400年前のフランス”ロワール地方”(モンサンミッシェルがあるところ)で、当時王族が住んでいたシャトー(醸造所)内のダイニングの温度のことで、約15°Cでした。白ワインは冷やす常識!白ワインはただ冷やせばいいのか?ハイそうです!白ワインの適温は6°C~12°Cくらい。家庭用冷蔵庫の温度設定は5°Cですので、入れっぱなしで問題ないでしょう!と言いたいですが、これも物によって適正温度はやはり変わります。そこまでこだわるのか?と言う話ですが、このページは『美味しい飲み方』なので、ここは覚えて帰ってもらいます!!白ワインにも甘口辛口がありますよね?ワインは冷やすことによって、甘みが抑えられ、温度を上げることにより甘みが増します。甘口のワインは逆によく冷やしてあげ、甘さを抑え引き締めることにより美味しくなります!正直人の好みの問題なので恐縮なんですが、2°C~6°Cくらいが適正かと思います。グラスも大事!ワインは鼻で飲むと言われるくらい香りが味の大部分を占めます!!全く同じワインでもボトルでラッパ飲みするのと、グラスを使って飲むのでは全く別の味になります!赤でも白でも適性のグラスを使用するのにはそれなりの理由があったわけです。赤ワインは大ぶりのグラスか、小ぶりのグラスかでワインのイメージがかなり違います。