>>2018年08月31日オクタヴィアヌスも去りぬ今日で8月も最後ですね。|2018年08月29日ヌーボーの順調報告とアリゴテの会やります一時の暑さはなくなりましたが、それでもまだまだ暑いですよね台風がまた発生したようですが...9月15日土曜日は平和に山梨ワイナリーツアーに行かせてくださいお願いぃぃイベントページにソムリエ・ワインエキスパートの二次試験対策を載せました来週の今頃には一次試験の結果が出ているのではないでしょうか。今年から始まったCBT試験には皆さん、翻弄されているようですね...試験を受けない方でも、もちろん参加OKです1回ずつ申し込めますので、ブラインドテイスティングに一度挑戦してみませんかハードリカー・リキュール試飲会は9月30日(日)10月1日(月)の二日間です詳しくはまた案内を載せますので。フランスでは各地で収穫が始まっています今年は早いですね〜初夏の長雨の影響が最小限に済んで良かったです。↓ブルームの出てる良いブドウですね流石、初夏のベト病対策も早い対応で上手く行ったそうです。ボジョレー・ヌーボーの最大のリスクは「収穫を待てない」事です解禁日に現場にないと価値がなくなっちゃうので、おしりに合わせて作らざるを得ません。...なんか変なの完熟が遅い年なんて、もうハラハラしっぱなしでしょう。その点の心配は今年はありませんので、味と香りに期待ですそう言えば、ちょっと前に載せましたアリゴテですが、9月に飲もうと思いますアリゴテ飲み比べの会アリゴテばかり9種類を集めて飲み比べします。現金のみ着席、軽食ありワインは以下の通り。綺麗な青空の名古屋ですが、やっぱりまだ暑いですね少し太陽が傾いてきましたか。クレマン・ド・ブルゴーニュNVファンの多いマニャンですが、クレマンも非常にレベルが高いマニャンはモレサンドニで5代続くブドウ農家です4代目のミッシェルの時代(の途中)までは村の協同組合にブドウを収めていましたが、ミッシェルが息子のフレデリックと元詰めを始め、ワインはあっという間に世界中で人気となりましたミッシェルは自分の畑を所有する一方でルイ・ラトゥールの栽培責任者でもあり、優れた畑仕事と管理能力が良いブドウを得られる証明でもあったわけです今では、自社畑物だけで3つの特級とはじめ20種類以上もラインナップがある大ドメーヌになってますこれにフレデリックのネゴシアン物を加えると生産する種類は驚きの多さです。太陽=お母さん地球=お父さん月=フレデリック、らしい(フレデリック考案なのです)しかし、今日のクレマンはHPにも載っていませんね毎年作っているわけではないからでしょうか。このクレマンはとても貴重ですモレサンドニにあるコトー・ブルギュイニョン用の畑のピノノワールを100%使用しています、つまりはブラン・ド・ノワールです2010年に収穫されたブドウを使用、ヴィンテージ物な訳ですがラベルにはその表記はありませんしかも、なんと瓶熟7年と高級シャンパーニュ並みの時間を費やしています。ドサージュは8g/Lフレデリック・マニャン(白いラベル)にもクレマンがありますが、こちらはネゴスなんで買いブドウが主体です。その点、ミッシェル・マニャンのクレマンは自社畑100%です気まぐれで作ったんでしょうか???数はとても少ない様です。ピノ100%のコク長い熟成による細やかな泡と香ばしい香りこれが美味しくない訳がないそしてお値段も素敵です。確かに、ロゼの存在は分かっていても中々オーダーしないですし、グラスで飲む機会は少ないですよね💦また来年もやろうかな。何か違う企画でもできたら面白いですね。シャンパーニュ祭り今日は確実に雨になりそうですね台風ですもんねなんで今日来るんだよぉぉ予定通り、シャンパーニュ祭り1杯500円は開催いたします名古屋はそこまでの心配はないかもしれませんが、ご都合の許す範囲でお立ち寄りください空いていればゆっくり飲んでいただけますし。|2018年08月19日アリゴテ・フォーカス一昨日から急に涼しくなった名古屋ですもう秋なんでしょうか、このまましばらく続いてほしい。ブルゴーニュ・アリゴテ2015てんちょ、アリゴテ好きです酸味の綺麗な爽やかワインです。アリゴテは白ブドウで、シャルドネと同じくブルゴーニュ地方で古くから栽培されていた品種です黒ブドウのガメイと比較されるように、シャルドネの補助品種的な扱いを受けていましたが近年見直され、アリゴテの評価は高まっています。Blanc=グアイス・ブランとも言い、2009年に発表された研究結果では、現在世界品種となっているヴィニフェラの内、シャルドネ、ガメイ、アリゴテ、ミュスカデはこのグーエ・ブランを母方としたピノノワールとの交配であるとされています。グーエ・ブランは既に16世紀には劣ったワインしかできないという理由で栽培が禁止になった品種で、ブルゴーニュでは現在見ることが出来ません今ではスイス、オーストリアで極僅かに栽培がありますが、多くの目的は品種の保存です。↓Wikipédiaよりブルゴーニュでは、シャルドネにもピノノワールにも向かない土地にはアリゴテが植えられてきました優れた生産者たちがレジョナルワインのブルゴーニュ・アリゴテを生産しています。コシュ・デュリ、ドーヴネが最も有名で人気ですが、あまりにも高額で品薄なために試飲のメンバーとはならないですねぇた、高すぎる...そう言えば、てんちょドーヴネのアリゴテは飲んだことないですね...シャルドネよりも粒が大きく沢山の実をつけ、病害にも強い丈夫な品種であったアリゴテは、1998年コート・シャロネーズ北端のブーズロンで単独のAOCとなり一躍注目の品種となりましたここではもちろんヴィレーヌが一番有名でしょう。ブーズロン以外で注目すべき産地はモレサンドニですポンソのモンリュイザン・ブランがアリゴテである事はとても有名ですし、あのワインは本当に美味しいですまた、アリゴテはクレマン・ド・ブルゴーニュにも欠かせない品種ですシャンパーニュとの「ブラン・ド・ブラン」の争いの結果、クレマンド・ブルゴーニュがブランドブランと名乗る場合にはアリゴテをブレンドする事が義務付けられています。アリゴテの持つ鋭いミネラル感やシャープな酸味が生かされていいと思うんですけどねアリゴテには、アリゴテ・ヴェール(緑)とアリゴテ・ドレ(金)があり、ドレの方が完熟時にはふくよかな厚みが出るようですヴィレーヌのアリゴテはドレです。昨日から名古屋は雨が降るせいか、多少は暑さがマシな気がしますねでもまた来週からは暑さが復活するそうですが。ネットニュースで、ソムリエ協会の認定バッジをオークションサイトに出品してる人がいる、との記事を見て...あれって裏に番号あるから誰か特定可能でしょ??(買う側からしたら無意味なんでしょうけど)売るってブドウ(の形)のバッジなら普通に買えますし、ソムリエは職業の名称なので試験云々とは本来は直接関係ないのですけどね何でも売れるんだなぁ〜では、今日はシャンパーニュの紹介で、個人的な備忘録としても書いておきます長いですが、お付き合いお願いいたします。ぐやじい)シャンパーニュファンにはアンドレ・クルエ贔屓の方も多いですねラベルが素敵このラベル、昔々にボランジェから「RDに似てる、真似するな」と訴えられたことがありますしかし、RDよりも先にこのラベルが販売されていたことが証明され、ボランジェは返り討ちに逢っちゃいましたその際のすったもんだがあって、アンドレ・クルエのラベルにはグランクリュ表記がありません。ボランジェの懐の小ささというか、ジャン・フランソワの意固地さというか...でも、ちゃんとグランクリュですよ、書くまでもないけど。アンドレ・クルエはシャンパーニュ地方のモンターニュ・ド・ランス地区にある特級ブジーにありますブジーは小さい村ですが、ポール・バラジョルジュ・ヴェッセルブリスなど人気の生産者もたくさんありますが(順不同)、隣のアンボネイと同様にそこまで大規模なメーカーはいないですね。村の中心には教会があって、十字路の角にエドモン・バルノーのショップがあります。その2,3軒隣がアンドレ・クルエですてんちょ、10年以上前ですが、ちゃんとアポ取って行ったのに、御当主のジャン・フランソワが日にちを間違えていて、いないという事態に...エドモン・バルノーのショップから電話してもらって(親切にありがたい)、急いでやってきたジャン・フランソワ。土日にアポは取りません当主のジャン・フランソワ・クルエ氏はシャンパーニュメーカーとしては3代目ですが、先祖代々ブドウ畑を所有し、赤ワインのブジー・ルージュを作っていました中世からアイが優れたピノノワールの産地であったことはもちろん有名ですが、ブジーでも同様に良質の赤ワンが作られていて、発泡ワインができる前はそれらが「シャンパーニュのワイン」としてブルゴーニュのライバルだったのです今で多分40代前半、20代の頃から蔵を継いでいます。当時、彼の作ったノンドサージュのシルバーブリュットがスウェーデン王室御用達になり、王女の結婚式に招待されるなど一躍注目されました有名になったことでシャンパーニュは大変よく売れるそうですが、これ以上量を増やすつもりはないときっぱり言い切ってましたギャラリエ・ラファイエット(フランスの有名デパート)で買い占めできるくらいの収入になるだろうけど、お金を稼ぐ事が目的じゃない。自分の目の届く範囲はこれで限界だ、と。先祖がナポレオンの側近だったそうで、テイスティングしながら当時の銃を見せてくれました1976年飲ませてくれました、しかも残ったボトルをくれた彼は今でも赤ワインを作っています、先祖の伝統を絶やさないために。これが非常に美味しいのですが、日本には輸入がないそして、ブジー・ルージュは優れた赤ワインであったし、これからもそうだろう。ブジーでは素晴らしいピノノワールが作られるから。先祖への尊敬と伝統を継承する自負に溢れてました家の裏にもブドウ畑があって、その奥に醸造所があるんですが、途中の車庫にはおばあちゃん(故人)の古いシトロエンが大事に取ってありました。生産形態は元々SR(同族レコルタン)でしたが、RMになり、今ではNMになっていますNMになっているのには重要な理由があります。ジャン・フランソワはピノノワールしか栽培していないのですが、事情があってシャルドネを少しだけ買っています。この買いブドウをする為に、ネゴシアンとなる必要があったのですが、事情は後述。「彼女が放っておいてくれなくて困るんだよねぇ」とか。(真面目な仕事の話っぽかったですよ)しかし、電子ロックの付いたカーヴには許可なく入った者はその場でクビにする、そうで収穫人は毎年同じ人を雇いたい、学生よりは南から移動してくるジプシー(差別的な意味ではない)達が好ましいと話してました。ステンレスタンクの並んだ醸造所は非常に清潔です、大きくはないけれど床までピカピカホースも透明な物を使用して内側の洗浄が完全にできているか確認するのを怠らないと言っていました2次発酵中のボトルを持って澱を見せてくれましたよ。ここの発酵は少し変わってる。ステンレスタンクで一次発酵を始めたワインを2年か3年物のバリックに移し、その後またステンレスタンクに戻して発酵を完了させる、という何とも面倒なことをやっていましたバリックはソーテルヌのドワジーデーヌの物だった、知り合いなんだって(意外)シャンパーニュメーカーはみんな、酸化の過程を上手く利用してリザーヴワイン(とできるシャンパーニュ)に耐性を持たせようとしますね。樽発酵もその一つ、ボランジェのマグナム保管とか。経験則的に実証されているんでしょうか、根拠はまだ明らかでない事も多いですが。ジャン・フランソワははっきり言ってましたシャルドネは世界中にあって面白くない、誰でも容易に作れてしまうから。その点、ピノノワールが成功しているのはブルゴーニュとシャンパーニュだけ、ピノノワールを作る事に魅力を感じる。ピノノワールしか作らない。この信念が素晴らしいシャンパーニュと赤ワインに現れているんだなぁと思います彼が持っている畑にはピノノワールしか植えられていません。畑は特級ブジーと隣の同じく特級アンボネイにあります。個別にシャンパーニュを見ていきましょう(訳あって味には言及しません、悪しからず)1.グランレゼルヴNVこれが蔵の基本のシャンパーニュです。ピノノワール100%、直近の3年くらいのヴィンテージのブレンドです、ドサージュは9g/L2.シルバーブリュットナトゥールNVグランレゼルヴと基本的には同じベースワインを使用。NVこちらもマルチヴィンテージ、ピンクの色付けには自家のブジー・ルージュを使用。ピノノワール100%、ドサージュ8g/L赤ワインが単一年の為にヴィンテージの特徴が出やすいと言われています。NO.3というのは「シャネルの香水みたいにしてみかった」そうです(笑)なので、3番じゃないのもあります4.ミレジム2008単一年でヴィンテージによりブレンドは異なりますが、08年はピノノワール80%、シャルドネ20%デゴルジュマンは7.5g/L昔はピノノワール100%だったんですが、シャルドネを混ぜるようになったのです。それは、メニル・シュル・オジェに住む友人(誰だろう)から、ロゼを作る為のピノノワールを売って欲しいと頼まれ、代わりに彼のシャルドネをもらったから。ブドウを交換する事で可能になったブレンドですその為に生産者登録をNMにしたのでした。これはジョルジュヴェッセルも同じですね、積極的な生産増の為の買いブドウではなく、バリエーションその他の事情による買いブドウなんです。資料に記載がないですが、確かこれだけMLFなしだったはずです。エクスペリエンスこれは新しいラインナップで限定品です。ピノノワール100%、2009ヴィンテージ50%、2010ヴィンテージ50%6g/Lのリキュール・デ・エクスペディション、2017年10月にデゴルジュマン。高みに連れて行ってくれる、ということでロケットがついています6.アン・ジュール・ド1911これが蔵の定番の最高シャンパーニュです。ピノノワール100%、ヴィンテージ50%と複数年ブレンド50%ドサージュ5g1911年は伝説的なグレートヴィンテージで敬意を表し、その年を名に作られています(オーヴでは大規模な暴動が起こった年なんですけど)毎回、最大でも1911本しかリリースされません。1911年当時の収穫の写真がついた説明書きが一緒についていて、これには手書きの部分があります1167本の中の59番目、17年9月3日にデゴルジュマンしています。フランス人の数字は読みづらい...これを初めて飲んだ時には非常に感動しましたこういうシャンパーニュもあるんだ、と思いましたね。残念と言えば、パッケージがスパゲティみたいになっちゃったこと前の藁もセラーでバラバラして面倒なんですけど、このストローでは風情がないなぁ7〜10.ドリームヴィンテージこれこれこれが出た時はびっくり仰天しましたよ。あれだけピノノワールにこだわっていたのに、このシャンパーニュはシャルドネなんですよそれで初めて知ったのです、友達とブドウを交換したって事を。一度も飲んだことがないので、期待しています何も書いていないのはシャルドネ100%V2となっているのはヴァージョン2の事で、シャルドネ90%ピノノワール10%とブレンドが異なります。因みにこの綺麗なラベルの色はキャデラックのボディカラーだそうですアメリカンドリームの古き良き時代を表現してるんだそうで。マグナムさて、ようやく最後。2006年がファーストリリースで08年が二番目となります。瓶内2次発酵後66ヶ月熟成と5年半もの熟成で、5g/Lのリキュール・デ・エクスペディションと少ないドサージュアンドレ・クルエのメゾンに隣接し、クルエ家が単独所有する畑「クロ・ド・ブージー」より収穫された葡萄のみを使い造られた特別なキュヴェです。この区画のブドウは普通は1911になるのですが、特別にマグナムボトルとして生産されました。これでアンドレ・クルエは全てです。|2018年08月15日キャンティ勉強お盆ですねてんちょの実家は7月の新盆なので、この時期には何もありません。心置きなく仕事ができる訳で山口の2歳の男の子、無事に見つかって良かったですね子供って突然いなくなりますもんね...実はてんちょ、一度だけ迷子になったことがあります保育園の年少に入ったばかりの頃(3歳)、駅前にある4階建てのスーパーとデパートの中間みたいな商業施設に祖父と二人で行きました。地方にあるユニーみたいな所です。祖父の後について行ってるつもりだったのに、ふと見ると祖父がいない...周りを見てもいない...あれー??って焦るよりも不思議で、一人できょとん&ぽつん。したら前のエスカレーターから近所の〇ちゃんとお母さんが上って来て、私を発見。「おじいちゃんと来たけどいない」と話すと、おばさんがちょっと探そうか、と〇ちゃんと私を連れて上に行ったり売り場を少し歩いてくれました。祖父がカウンターの店員さんに「孫がいない」と相談してる所に遭遇して解決〜でした。(が、家に帰って話すと祖母と母にこっぴどく叱られた祖父。)自分から突飛な行動をしたつもりはないんですけど、ほんの一瞬でもお互いに見失うんだなーと。前回のマキャヴェッリに続いてメリーニとキャンティの話ですメリーニは1705年に創業した超老舗のキャンティメーカーですもちろんキャンティ以外のワインも生産しています。元はフィレンツェ近郊にあったのですが、1970年にシエナ近郊へと移転しています。キャンティクラシコの南西の境の辺りです。↓その際に丘を真横に掘り進んだセラー兼カーヴを建設、こうした手法は当時ではかなり革新的で周りがさぞや驚いた事でしょう温度と湿度が一定の自然のセラーで、醸造においても斜面を使うことで重力を有効活用できる利点が多いのです。これが一番上でブドウはここで破砕されて下へ(重力で)運ばれて行きますまた、クリュごとに醸造、生産する単一畑の概念をキャンティで最初に実践したのもこのメリーニなんです今では、バローロのみならず、畑の名前を入れたイタリワインは数多くありますが、キャンティではここが初めて採用したんです。なるなど、大事な一翼を担っています今のメリーニ社は経営者が変わり創業者の一族は残っていませんが、発展は続いています。メリーニでは所有畑もそうなんですが、よく話題になる事柄が二つあります一つは、40代半ば以上の方は、キャンティと言われれば真っ先に「あのボトル」を連想するはずです下半分が菰(こも)に包まれた丸いボトル、フィアスコですね。このボトルを最初に開発したのがメリーニ社です、輸送の衝撃に耐えるように作られましたが、現在ではこれを編める職人がいなくなってしまい、ほとんど消滅しちゃいましたが...二つ目は、メリーニではゴヴェルノ製法を使ったキャンティも生産している事ですミツクラの店頭でもとても人気がありますゴヴェルノ製法とは早く飲むための工夫でもあるのですが、ワインを醸すときに別に収穫して陰干ししておいたブドウを漬け込む手法の事ですアマローネに使われる方法です。これをすることにより、酸が穏やかになり飲みやすくなります。これは昔、白ブドウを混ぜていた頃の若い酸味を和らげる目的でも行われていました現在でも法的には(クラシコを除いて)白ブドウのブレンドは可能ですが、メリーニでは黒ブドウだけを使用しています9月末頃に収穫したブドウをプラスチックの平らな籠に並べて、風を当てて乾燥させます。風が乏しい時には扇風機も使い、12月くらいまでおいで干し葡萄にすることでブドウ内の糖度を高めるのが目的です。それを漬け込むので、ワインにはコクが加味され酸味も和らぐという訳です。場所も必要だし手間もかかるので、簡単にできる事ではない実際に飲んでみると非常にまろやかです(メリーニのゴヴェルノにはメルローなどがブレンドさていますが)価格もとてもお手頃なので、ワインだけを楽しむにも食事のお供にするにもとても便利で美味しい。マジ、おすすめでは、メリーニの話からは逸れますが、キャンティというワインについて簡単におさらいしてみましょうワイン通でなくても「キャンティ」の名前は聞いたことがあるであろう程、有名なキャンティ、イタリアワインで一番知名度が高いでしょう余談ですが、昔々のテレビドラマでは、バゲットとキャンティを持ってホームパーティーに行くっていう、バブル真っただ中の定番シーンがあったもんですわこの場合はワインはシャブリでも可。クラシコやプルミエクリュなど小難しい単語は一切登場しない。キャンティはトスカーナ地方最大の銘柄で、キャンティ・クラシコと共に1984年にDOCGに認定されています。キャンティの中に中心部のクラシコの地域が包含される関係で、キャンティは5県にまたがる広大な産地です。ワインにも品質の差があり、玉石混交なのは否めない現状ですブドウ品種はサンジョベーゼが主体(100%でも可)、補助品種がいくつか。メリーニ社はこの近くにありますバルベリーノ・ヴァル・デルザカステリーナ・イン・キャンティカステルノーヴォ・ベラルデンガ一つでも知ってる方、ものすごい詳しいですね一般の方は知らんでもよろし。↓ここはイタリアの主要ワイン産地の詳細な地図を出版しています。地理的にはモンティ・デル・キャンティと呼ばれる小さな山脈があり、これが南北にキャンティ・クラシコの東端を縦断しています。高い所で900mほどの標高になるこの山の西側の麓、400〜600mにブドウ畑が広がっています。それぞれ、北のフィレンツェ側(フィオレンティーナ)南のシエナ側(セネーゼ)と分けるのが最も単純な区分です。超細かいね、詳細過ぎて、てんちょついていけません...誰がどこを持っているか、大事なんですけど。メリーニ社の持つ畑で最も良いとされる区画がセルヴァネッラですラッダ(村)にある区画で、メリーニが最初に単一畑ワインとして生産した大事な畑なんです。キャンティクラシコのど真ん中です。↓9月12日はもちろんこれの試飲もありますからね当日は、トスカーナ唯一の白のDOCGであるヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノを入れて5種類、4種はキャンティでじっくり試飲してみてくださいセミナーご参加、お待ちしております。愛国心か恨み節か昨日の雨でも、あまり気温が下がりませんねぇ暑いとアイスやかき氷が美味しそうなんですが...アイスならストロベリーかき氷なら宇治金時ミルクが、いいなぁしかしながら、てんちょ、一口食べたらもういらないので買えません。今年も一度も食べてないですねーイベントページにもう一つ、生産者セミナーのご案内を載せました9月は2週連続で生産者セミナーです9月5日ラポストール&カテナのセミナー(まだ2席空いてます)に続いて、12日はイタリアです。キャンティの神髄」ですキャンティとその生産者、メリーニの説明の前に。マキャヴェッリのワインがなぜあるのか、マキャヴェッリの生涯と彼のワインの関係についてお話しまーすマキャヴェッリはご存知ですよね?ニコロ・マキャヴェッリはフィレンツェ生まれ、15−16世紀の政治家、外交官で、著書「君主論」が特に有名ですてんちょ、君主論はちゃんと読んだことがありませんマキャヴェッリ一族はフィレンツェの要人を何人か輩出している名門ですが、ニコロはそこまで裕福な育ちとは言えなかったようです。政治の表舞台に出るまでの20代には、フランス王ルイ12世に攻められてメディチ家が市民の信頼を損ないフィレンツェから追放され、メディチ家の銀行は破綻、その後、修道士サヴォナローラの貞潔の指導時代が来ますが、急反動でこれまた市民の支持が得られず。たくさんの事件がフィレンツェでは起こっています。因みにサヴォナローラは清貧を厳しく説いて教皇を批判したため、ボルジア教皇(アレクサンドル6世)から破門されちゃっています(マキャヴェッリが絶賛してるチェーザレ・ボルジアの父親です、まるで江戸時代の田沼と白川のようだ)この時期はルネサンスで、ボッティチェリやミケランジェロが活躍した時代でもあります歴史上の有名イタリア人がたくさん登場します。良い子、いい事、綺麗事だけのサヴォナローラさんはあっさり失脚(処刑)しちゃいまして、その後メディチ家のジョバンニ(教皇レオ10世)がスペイン軍の助力で再びフィレンツェを支配するまでの25年余りがニコロが活躍する時代です。書記官と統領秘書官の肩書で、軍事作戦の立案から、実際の侵攻の指揮と従軍、外交活動など多忙に活動しますが、最重要課題のピサの支配は結局叶いませんでしたフランス王は金だけ取って積極的には協力しないし、傭兵は略奪や自己中心的な振る舞いが多く命令無視だし...そりゃ、イカンわねこの頃の失敗が後の君主論で強硬な極論を説くに至った理由であると、大抵の歴史家は分析していますね戦役では功労のなかったニコロですが、一層最悪の事態がやってきます。↓この場所は現在も残されていて、マキャヴェッリが君主論を執筆した部屋と机などが残され、マキャヴェッリ博物館となっています政治的は不安定な立場であったニコロは、フィレンツェへの愛国心と猜疑心、恨み節がないまぜになって晩年を過ごしたのかもしれません。↓もちろん、マキャヴェッリの時代にはワインの販売はしていませんが、この荘園を相続した後の子孫がマキャヴェッリの横顔をラベルにしてキャンティワインを販売するようになったのです1639年創業なので、かなり古いです。いう訳でした、お分かりいただけましたか??これが、今でも手に入るマキャヴェッリ(の名前)のキャンティ2種類です二銘柄だけしかありません。キアンティ・クラッシコ・リゼルヴァどちらもサンジョベーゼにグロッソなどが使われています。雷が少しゴロゴロ鳴ってますけど、荒れてる程ではない。昼間から暗いのが不気味ですね...お盆モードで営業してますカーヴミツクラ、のんびりぃぃです。今週はこんなもんでしょう。シャトー・ヌフ・デュ・パプ2007ここのエッチングは法皇冠じゃないのよねワイン名と生産者名、区別ついていますか??シャトー・ヌフ・デュ・パプはご存知かな、ローヌ南部の有名アペラシオンですアヴィニョンに法王庁があったことにちなんだワインで、フランスでAOC取得第1号です法王庁に収めてたのに指定品種は13種類という、いいのかその数字で。法王のワイン」となりました。AOC認定は1935年)ペランは300年以上の歴史があるブドウ栽培家の名門ですブラッド・ピットのワイン、ミラヴァルもペランが面倒見ています。そのペラン家が1909年に購入したのがシャトー・ド・ボーカステルの畑です現在パプだけで70haもの畑を所有(パプ全体では3133haもありますけど)ボーカステルは中世の貴族で、ピエール・ド・ボーカステルが154年にクードレにぶどう畑を新しく開墾した記録が残っています。そこに構えた屋敷がシャトー・ド・ボーカステルとなり、貴重な文献や資料が今でも保存されているそうです。シャトー・ド・ボーカステルさんの(持っていた)シャトー・ヌフ・デュ・パプの畑(ワイン)っていうことです現所有者がペラン家、ですね。シャトー、シャトーって続くけれどお間違いないように。忘れました💦ピカルダンテレノワールって一体何でしょう???その点では、単一品種(グルナッシュ)でパプを作るラヤとは真逆ですてんちょ、実はボーカステル派なのです。店頭には何故か昔の価格の2007年が残っていますなんで売れないのかな、みんな気がついてないのか。名古屋の暑いのも、あと10日くらいで一段落でしょうか...是非そうして欲しい世間では昨日からお盆休暇の方が多いんでしょうか??10連休とかいいですね〜カーヴミツクラはもちろん毎日営業しておりますさて、非常に久しぶり(銘柄としては初めて)入荷してきたゼクトを紹介しますワインの紹介の前に、ドイツのスパークリングワインの法体系をおさらい。シャウムヴァインと言います。ワイン法的には、シャウムヴァインと表記するのが最も何でもありの広範囲カテゴリーで、ドイツ産以外のブドウ果汁を使うことも許されています。ドイッチャー・ゼクトと表示される場合にはラントヴァイン以上の果汁が原料でなければいけません。ゼクト・ベー・アーと名乗ることが出来ます。ゼクト・ベー・アーは瓶内二次発酵でなければなりません。字ばっかりでつまらないですかね〜ドイツスパークリングにも色々ある訳です、ご存知でしたか??拠出順に規定が厳しくなるヒエラルキーとなっていますイタリアや中欧産のブドウを原料にしたワインってドイツではテーブルワインでよく見かけますフランスワインの輸入物ではまず見かけませんので(スペイン原料とかありますけど)意外な気がするかもですが。)ヘンケルは昔から日本にも輸入されていましたので、てんちょ以上の年齢の方の方が馴染みがあるかもしれません昔は今ほどスパークリングワインの輸入が多くなかったので、見かけるものが限られていたんです。ヘンケルはドイツ国内最大のスパークリングワインメーカーですヨーロッパでも最大級です。1832年にマインツで創業したワイン商ですが、1856年には既にスパークリングワインの醸造所を持つなど、早くから発泡ワインの可能性を見抜いていました現在の本社はマインツから北に、ライン川を渡ったヴィスバーデンにあります。↓これだけで年間2000万本を生産する、巨大な会社です(因みにボランジェで200万ちょい、今はもう少し多いかな、それでもヘンケルの巨大さが分かりますよね)ヘンケルのスパークリングワインは全て「ゼクト」です製法はシャルマー方式、なので柔らかな口当たりですよ。余談ですが...今では、フォン・メッテルニヒやシュロス・ヨハニルベルグなど、40以上のブランドを持つ巨大企業になったヘンケルシャンパーニュのアルフレッドグラシアンもここの傘下です。今日のゼクトは白ブドウだけで作られた辛口ですだから、ブラン・ド・ブラン。品種は主にピノ・ブランが使われていますが、それ以外はデータなし💦HPにも発酵期間や醸造に関する情報もないなーてんちょ、実はヘンケル・トロッケン以外を飲んだことがありません久しぶりに飲んでみようと思って、仕入れてみました。オー2012ご存知の方、かなり情報通ですねこの生産者、初めてです。情報が全然ありませんので、何にも分かりませんがシンプルなラベル✨ロブレ家とモノ家の婚姻で出来たドメーヌなんでしょう、現当主はパスカル・モノ氏。年齢もよく分からない、祖父の畑を継いだという記載があるのみ。ブリニー・レ・ボーヌというボーヌ周辺、ポマールの南にある村に住んでいるそうで、所有畑はヴォルネイを中心にポマールやジュヴレイにもある。名だたる作り手と並んでロブレ・モノも定評があるそうです90年代の早い時期からビオディナミを実践、密植で3500Lという低収穫、自然でエレガントなブルゴーニュという触れ込みです店頭には(12年があったので)ポマールだけですが、やはりヴォルネイが一番人気です。一度に飲んで勉強したいと思って、お目当てのお店まであったのですが...予定がことごとく合わず未だに飲んでおりませんくーっ、はよ飲んでみないと何も書けまへんがな。ポマール2012ボワイヨは有名ですねこちらもヴォルネイの名門です、1630年から記録があるという大変古い名家です。ワインのドメーヌとしては1885年創業で、現当主で5代目。今ではメゾン(ネゴス)物も作っていてラインナップが増えましたねヴォルネイのカイユレやピュリニーのクロ・ド・ラ・ムーシェール、あるいはムルソーのイメージが強いでしょうか??ポマールも実に美味しいのですよボワイヨの当主アンリさんは完璧主義、でも3年前にお会いした彼は優しい物腰で全然怖い方じゃなかったですアメリカ人が08よりも09を先に注文したのに怒って取引を辞めた、とか聞くとひえーって思うんですが、実際の人物はとても上品で優しいですピノノワールの真の魅力はギリギリの気候条件の中で見せる繊細さやエレガンスだという彼の主張、全く賛成です05や09の分かり易い良さもいいんですが、やはり難しい年にこそドメーヌの実力の差が出ますよね。その点、ボワイヨは絶対に外しません。相変わらず暑すぎる名古屋...また来週、台風が接近してくるようですが。いう事から、トゥーランガワエワエという言葉を青木君に教えてもらいました知ってます??ニュージーランドの先住民、マオリ族の言葉で「人間が結びついている土地」を意味する言葉だそうです。テロワールの事ですね。うーん、そんな言葉、知らなきゃいけないのかな...トゥーランといえば、誰も寝てはならぬ、でしょうが。(青木先生が)もう少ししたら日程お知らせします。ソーヴィニョンブランNV星みたいなマークは羅針盤インヴィーヴォは日本でも認知度が高くなったと思いますこの蔵は2007年設立とまだ大変新しいのですが、作られるワインはとても高い評価を得ています2011年にはマルボロ産のソーヴィニョンブランばかりを400本以上集めた品評会で見事、最優秀賞を受賞していますその後も香港、ロンドンなど名だたるコンクールで多くの賞を受賞し、市場では一気に注目度が高くなりました。↓HPより黒い服のお二人がロブとティムで創業者の二人、左の男性はアイルランド出身のタレント、グラハム・ノートンさん。(今グラハム・ノートンさんと3人で国境を越えたコラボワイン作りを行っています)今日のスパークリングはマルボロのソーヴィニョンブラン100%ワイラウのブドウです。SBだけのスパークリングワインって珍しいですよね??ソーヴィニョンブランらしい、あのパッションフルーツの香りがしますこういうスパークリングって他に飲んだことないですね。実は、昔みたいな白桃や青リンゴの香りがするソーヴィニョンブランの方がてんちょは好きですがこれはフルーティじゃない方だ。青いのはロワールに任せておけばいいじゃん。このワイン、確かシャルマーだったと思ったんですが、ガス入れしてるのかなぁ...ちょっと確認します。マルボロはご存知の方が多いでしょうニュージランド最大のブドウ産地で、栽培面積全体の66%がここにあります。マルボロは法的に保護された産地(GI)で、その中に先程も書いたワイラウなどがあります。ワイラウという川が流れてるんです、その川はクラウディベイ(湾)に注いでいます。マルボロの名前を世界に知らしめたのはまさしく、クラウディベイのワインです南にはアワテレ川が流れ、同じくクラウディ湾に注いでいます。その間にはサザンバレーと呼ばれる地域があり、マルボロはこの3つのサブリージョンで構成されていることになります。サブリージョンは現時点では法的に規定されてはおりません。明日から夏の甲子園が始まりますねてんちょ、全然詳しくありませんが、「ある事」を昨日テレビで知って驚きました。甲子園の始球式のボールって空からヘリで投げ入れてるんですねーし、知らんかったー💦いつからかは聞きそびれましたが、今年100回大会もやはり同様にヘリで投下するんだそうで。(朝日新聞社の旗がついててヒラヒラ舞い降りて来る)見たことなかったなぁ...昨日のセミナーの記事には試飲ワイン内、最も高級品の紹介を追加しましたまだ余裕ですので、是非ご参加ください〜さて、ではシャンパーニュの紹介をします23日のシャンパーニュ祭りに出す銘柄から一つ。グランクリュNVシャンパーニュが好きで、詳しいという方がこれを知らない訳がない、という超有名銘柄です。今から15年くらい前、レコルタンのシャンパーニュに注目が集まって、いろんな銘柄が盛んに輸入され始めました(レコルタンと言うのは、正式にはレコルタン・マニュピュランと言い、シャンパーニュの作り手の生産形態の一つです。現在、形態は7つあり、そのどれかを登録する必要があります。シャンパーニュを生産する家族経営の小規模生産者が多いです。最近はお嬢さんが一緒に仕事をされているせいか人辺りが良くなったと聞きます。エグリ・ウーリエの蔵は特級アンボネイにあります同じく特級ブジーの隣で、どちらも小さな村ですね。アンボネイの方がより小規模な生産者が多いです。畑はアンボネイを中心に周辺の村の含めて11.5haを所有。今日のトラディションが蔵で最もベーシックな銘柄です(それでも1万円以上します💦)ピノノワール75%、シャルドネ25%ここは珍しく新樽で発酵させるという「変な技」を使っていますボランジェやクリュッグなど樽発酵の蔵は他にもありますが、新樽を用いるところは聞いたことがありませんしかも、樽の使い方はブルゴーニュのドミニク・ローランから伝授されたそうで。新樽200%、なんて昔はあったもんね〜今じゃすっかり変わったドミニク・ローラン、たまに飲むと驚きのピュアさでっせドサージュも4グラム以下と、かなり少ないこうしたレコルタンの情報のせいか、「二桁ドサージュは負け」のような風潮になったのでしょうね。↓デゴルジュマンは17年の10月さぞや美味しかろうピノの定番のような、高嶺の花の様な、どっちにしても飲んでみなけりゃ分かりませんと言うことで、23日はお待ちしてまーすこれは1000円ね。|2018年08月03日アンデスから伝道師二組きたるとうとう名古屋でも40度になっちゃいましたか...(市街地中心部ではとっくに越えてたんでしょうが)イベントページに来月のセミナーの案内を載せました9月はセミナーが二つありますので、もう一つも近々ご案内します。南米から二つのワイナリーのお客様をお迎えしてのセミナーです。所有する畑の中でも最も標高の高い区画アドリアンナから、研究を経て生産されたワインです。2014こちらはラポストールとミッシェル・ローランが一緒に立ち上げたブランドで1997年にスタートしていますクロ・アパルタは複数品種のブレンドですが、凝縮した果実味と樽香がしっかりついたフルボディです。プティ・クロは14年が初リリースのセカンドワインです。6500円(税抜き)今回もお土産ワインが1本ついています。上の二つじゃありませんが。試飲してワインをもらってくるだけでも十分にお得です簡単に生産者を紹介しますと、チリのラポストールはフランスを代表するリキュール、グランマニエの創始者の子孫が南米に渡って始めたワイナリーです。革新的な醸造と畑を大事にしたブドウ作りで、当初から高い評価を得ています。↓http://www.fwines.co.jp/lineup/winery/lapostolle/一方のカテナはアルゼンチンで最大のワイナリーです。アルゼンチンワインをけん引する存在で、伝統を守り大胆な改革を進める巨人です。相変わらず暑いですけど。昨日は6月に訪問したロワールの中で「サンセール帰国報告会」と題してワイン会を開催しました日本未入荷のワインを含めて、サンセールの白=ソーヴィニョンブランを一度に飲み比べしました。(一部違うのもありますけど)サッパリ爽やか、ミネラル豊かなサンセールの白ですが、それが全てじゃないんです遅摘みの熟成酒や甘口かと思うもの、樽の使用率も違えば味わいも違うバリエーション豊富なんですよ。通常よりも1か月以上遅く収穫した事で、かなり厚みのある酒質を感じさせます。12年目の熟成で外観もかなり濃い黄金色になっています。一般的なサンセールとは全然違う、興味深い味わいですこの遅摘みが行われるのは良年だけ2006年の次は何と2015年、9年間も作られていません。(2015年は未入荷、でも味は全然違う)アロマがもうほどんとなくブケに変わっていますので、これがソーヴィニョンブランかぁ、としみじみ飲みました大事に作られているのが良く分かる良いお酒です。貴重で「変わった」サンセールですマニア来たれ〜、まだ在庫あるで。いやー、あれだけ飲めばサンセール白については自信を持って語っちゃってください(古酒を飲んでない、という鋭いご意見がありましたけど、平行面では概ね網羅できたので。縦軸は個人で頑張ってね)ご参加の皆様ありがとうございました。プティ・シャブリ2017今年も発売しました、フェーブルのプティ・シャブリ2015年が好評だったので17年も作ったようです。前はラベルが2種類(でも中身は同じ)あったんですが、今回は1種類だけ。それでいいのではSEA(海)の文字が牡蠣をデザインしたラベルにちりばめられていますプティ・シャブリはシャブリのランクでは最も下になりますが、生産量は全体の19%と極僅かです。一般のシャブリとの違いは、土壌がキメリジャンを持たない区画に与えれたAOCなのでシンプルな味わいがする点です。良く冷やしてランチや軽い食事に、この季節では一押しです限定品なので入荷した分だけこれは飲んでおくべきでしょう〜29日の試飲会には出しますねやっぱり1か月ずーっとシャンパーニュの紹介は無理ですねネタがない時にはシャンパーニュにしよう。|Seesaaブログ。