栗の渋皮煮作りました。福島玲子menuトップページプロフィールジュニアアスリート食事・栄養サービスコラムお知らせお問合せ栗の渋皮煮作りました。2020.10.12果物,レシピ大好きな栗、埼玉県熊谷市にある、高橋ファームさんで栗拾いにチャレンジしてきました。大きくて香り豊かな、利平栗です。こんなに大きなイガの中に入っている栗。足でイガを取り除いてからトングで取ります。イガの中は、ぎゅうぎゅう詰めでいっぱい入っているんですね。拾い始めると止まらない、まだある!!まだある!!なんて思い、無くなったらもう少しで落ちそうなイガをちょっと刺激しちゃったりして・・・・ポロ!採ってきた利平栗!!渋皮煮にしてみました。作り方1栗の鬼皮を剥く。(少し裂けている栗が剥きやすいです。)2鍋に栗とひたひたの水・重曹(小さじ1)を入れて沸騰させたら弱火でコトコト5分(これを3回繰り返してください)3鍋を良く洗い、栗と砂糖を入れて沸騰したら20分煮ていきます。その放置して自然に冷めたら出来上がり。柔らかくて風味豊かで味がよく染みこんだ渋皮煮が出来上がりました。私は、夜に作って一晩そのままにしておきました。朝みんなで一粒ずついただきました。世界中には数多くの品数があります。中国栗:小粒、加熱すると甘みが増すので天津甘栗などに適しています。ヨーロッパ栗:小粒で焼くと鬼皮が剥きやすい栗。アメリカ栗:以前病気が発生してしまったので今現在では、食用は栽培していない。日本栗:粒が大きく、甘みがある。代表する栗、日本産の栗と天津甘栗に使われる中国栗を掛け合わせて生み出された品種。深炒り珈琲のように色濃いのも特徴です。収穫は、9月初旬から11月初旬ぐらいまでです。栗のゆで方:鍋に栗とひたひたになるぐらいの水を入れまずは沸騰するまで火にかけます。沸騰したら弱火で約60分。火を消してそのまま自然に冷めたら出来上がり。今までは圧力なべなどでパッと作っていたのですが、やっぱり60分かけてじっくり火を入れていくと、甘み香りを感じ良いお味です。じゃがと新タマネギのミルクソテー”を作りました。【マイダイアリー】4月からのお仕事開始でちょっとお休みしておりました。お弁当作りの日々が始まりました。ヤサイな仲間たちファーム”オープンに向けて準備が始まりました。