冬の漬物用大根を収穫しました。こめはなやの四季~農作業や料理、人との出会いなど心に残ったことを綴ります~ページご案内こめはなやの四季BLOGアクセスお問い合わせFacebookTwitter★ブログではFacebookの投稿を配信しています。冬の漬物用大根を収穫しました。明日から雨、との予報に朝から大根やカブを収穫して洗いました。毎年今頃8種類ぐらいの漬物を段々にしてゆきます。試しましたが、この頃は定番の漬物だけするようになりました。「八州」大根を酢漬けに、白カブを粕と味噌を合わせた漬け地で漬けるのが一番初めです。同時にしばらく干すのは、ぬか漬け用地大根と酢漬け用赤かぶ。この二種は来春5月頃まで食べられるので気合いが入ります。向こうの長い大根はよくよく干して、しょうゆの搾りかすと塩だけで漬けます。去年試してみたら、それはそれはおいしくてびっくりの味でした。今年もおいしくつけるぞ~!あとは月末の野沢菜漬と高菜ですが、今年は播種時期が遅くて高菜が漬けられそうもありません。九州が長くて高菜漬けの大好きな私としては、無念でありますが、まあ、来年の楽しみと言う事にしておきます。