—高脂血症のためのレシピ集—イカに含まれるタウリンにはコレステロール値を下げるはたらきがあります。イカは高たんぱく低脂肪で、ダイエットや中性脂肪が気になる方におすすめの食材。いかは揚げ物を避けて、さしみや煮物でいただく分にはコレステロールに対して神経質にならなくても問題はないとされています。良質なたんぱく質やEPA/DHAも含む食材で、総合的な栄養価は高い食品です。いかは内臓と軟骨をとって胴の中をきれいにし、胴を幅1.5cmの輪切りに、足は食べやすい長さにします。大根は1.5cm厚さの輪切りにします。なべにAを入れて弱火にかけ、煮立ったら2の大根を並べて入れます。煮立ったら1のイカを加えておとしぶたをし、30分煮ます。みそを煮汁で溶いて加え、さらに5分ほど煮て器に盛り、かいわれをのせて出来上がり。