いう方にご説明いたしますと、フランスの調理法で、ずばり油や砂糖で煮たり浸したりすることで保存性を高めるものです。鴨やフォアグラなどを使ったものはちょっとお高めのレストランでも提供されていますし、いわゆる砂糖漬けの果物もコンフィですね。本に記載されているのは下記のとおり。●作り方1:長芋は皮を剥き、2cm幅の輪切りにする。2:ジップロックなどの密封できる袋に材料をすべて入れ、沸騰したお湯に入れて30分火をとおす。今ではサラダ油・ゴマ油と同じくらい日常的な油になりましたね。今回もペティナイフ君に活躍してもらいましたが、長芋もすんなり切れない体たらくです。研いであげないといけないですね......。ハーブのいい香りです!これは使用するハーブによって色々なバリエーションができそうですね。残った油は調理に使ったり、アヒージョなんかに転用が利きそうですよ。長芋はホックリしていて、実に素敵な出来栄えでした!でも、長芋だけじゃあ物足りないなーと思っていたので、家にあった鶏むね肉としめじも、同じ手順で調理してみました!もっとも、お肉なのでお湯につける時間は50分にして、味付けもハーブではなく塩麹を揉み込んでみました。パサつきがちな鶏むね肉もこの方法ならしっとり仕上がりましたし、オリーブオイルのおかげか満足感もバッチリ!もっともっと味付けや材料の研究のしがいがあります。