スンドゥブチゲ(豆腐チゲ)スンドゥブとは押し固める前の柔らかな豆腐のこと。普通の豆腐に比べ、フルフルとした柔らかな食感が特徴である。(白飯)と表記されることもある。アサリやイワシ、または豚肉などでダシをとり、豆腐(スンドゥブ)、長ネギ、青唐辛子などを具に加えて作る。味付けには唐辛子、ニンニク、塩、醤油などを用い、仕上げにゴマ油を加える。作り方アサリは塩水に一晩つけ、砂をはかせる。おだし汁を作っておく。豚肉を小さく切って、<豚肉の味付け>につけこむ。玉ねぎと長ネギをみじん切りにしておく。鍋にゴマ油を入れ、ニンニク、生姜、唐辛子粉を入れて弱火で炒める。(5)の鍋に(3)の豚肉を鍋に入れ、タマネギ、しょう油を入れて炒める。アサリ、キムチ、かつおだし汁を鍋に入れ、中火にして煮立ったら絹豆腐を入れる。鍋が煮立ったら弱火にし、ネギを入れて塩とコショウで味を整える。卵を一つ落として火を消す。3月30日をもって閉館致しました。