CASEIFICIO(イル・パチョッコーネ・カセイフィーチョ)」は、イタリアの下町のような雰囲気が漂うトラットリアだ。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。1998年から営業している同店を訪れるのは、南青山の地元の人々が多く、親子2代で贔屓にしているケースもよく見られる。東京都港区南青山2-13-7外苑前の路地裏に建つフレンチレストラン「Prévenance」。オーナーシェフ・静井さんは本場フランスで修業、日本のフレンチレストランでミシュラン一つ星を獲得した経験を積み、独立。自家農園で採れた野菜や、自ら足を運び仕入れを決めた、日本各地の信頼のおける生産者から届く食材を活かしたフレンチを、目にも豊かな一皿に仕立てている。HÔRI(ダホーリー)」は、ローマの名店「Roscioli(ロッショーリ)」を含め計5年間のイタリア修業経験を持つオーナーシェフの岩堀俊彦さんが腕を振るう、本格的なローマ料理を楽しめるレストランだ。イタリアから仕入れた約150種類のワインが常備されており、レンガ作りのアーチやワインセラーなど、随所にローマを感じられる演出がなされている。シェフの実家が営む農園を始め、顔の見える生産者から送られてくる食材を使用した、本物のローマ料理は地元の人たちはもちろん、東京から来る食通たちにも愛されている。2292新潟の郊外に建つ「ラ・ペントラッチャ」は、「ミシュランガイド新潟2020特別版」に「ミシュランプレート」として掲載された、新潟屈指の実力派イタリアンレストラン。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。Luz代官山B1Fイタリア語で「焚き火」を意味する名の付いたレストラン「falo」(東京・代官山)は、店の中央に炭火台の焼き場を構え、その火を囲むように席を用意。素材の味を最大限に活かした炭火焼料理をメインに、旬の食材を使ったカジュアル・イタリアンが味わえる。アクアパッツァ」で料理長を務めていた樫村仁尊シェフ。「ミシュランガイド東京2020」には、「ビブグルマン」として掲載されている。東京都立川市錦町5-15-9フランス料理最高峰の舞台で研鑽を積んだ後、店舗を持たないシェフとして近藤悠太さんが展開する屋号が「longtemps(ロントン)」。洋食店を営んでいた父の影響をうけ、「父のレストランのように、近所の人々が週末にふらっと訪れるような、それでいてとびきり料理が美味しい洋食店をつくりたい」との思いから料理人の世界に。10代でフランスに渡り、ミシュラン・フランス版の星付きレストランなどで修業。帰国後は、2つの星付きレストランなどでさらに経験を積み、26歳で再びフランスへ。南部のリヨンを中心に現地のレストランで腕を磨いてきた。神楽坂茶ノ木テラス101神楽坂にひっそりと建つ「HASABON」は、レストランであり、茶寮であり、ギャラリー。古民家をリノベーションしたシックな空間で、フレンチベースの料理に和を織り込んだ創作料理が味わえる。食事からデザートまで手掛けるのは、フレンチの世界で腕を磨き日本料理の経験も積んだ小坂シェフ。神楽坂に、8年連続でミシュラン一つ星を獲得している姉妹店「ふしきの」がある。1-24-8薄い生地を特徴とするドイツ風ピザ「フラムクーヘン」日本初の専門店。オーナー・天田さんはもともと広告制作会社へ勤めていたが、役者へ転身。ドイツの小さな街で出合った「フラムクーヘン」がどうしても忘れられず、約半年間の試行錯誤の末、ついにその味を再現。店まで出してしまった。故郷の味を求めて訪れるドイツ人やフランス人も多く、本場さながら、焼き立ての味わいを楽しんでいる。1-16-38インド人である祖父L.R.ミグラニがはじめたインドアメリカン貿易商会の3代目として、インド産を中心とした輸入食品の販売・開発、料理の監修まで手掛ける。COMPANY」は、ノグチさんがインド国内を巡り厳選した良質なスパイスを使用した商品を展開。焙煎、ブレンド、パッケージまで、基本的にはオール・インドで仕上げたアイテムばかり。代表を務める安藤裕さんは、欧米発の新しいノンアルコール文化「オルタナティブアルコール」を日本へ持ち込んだ第一人者。取り扱うのは、クラフトマンシップに溢れるブランドが手掛けた大人のためのノンアルコールドリンクのみ。「アルコールとノンアルコールの垣根を取り払うこと」をミッションに掲げて、お酒好きを虜にする「オルタナティブアルコール」の味わいを提案する。月心」(東京・祐天寺)。オープン以来幅広い人々の心を掴み、2015年から7年連続で「ミシュランガイド東京」へビブグルマンとして掲載されている。蕎麦を打つのは、店主の片所弘考さん。月心」の蕎麦は、外一(蕎麦粉10:小麦粉1)だ。毎朝、必要な分だけ石臼で挽いた蕎麦粉を使用して、つなぎは最小限。蕎麦本来の素材と食感を引き立てた手打ち蕎麦は、香り高く、喉越しも心地良い。福岡県の宗像市に暮らす主婦・フミ子さんが、家族や友人のために作り続けていた自慢の柚子胡椒。これを、息子の智弘さんが受け継いで、2013年から手売りとオンラインショップを中心に販売を展開。九州の契約農家で無農薬栽培されたユズ、トウガラシを使い、塩まで九州産。美味しさと体に優しいものづくりにこだわって、化学調味調や保存料などの添加物を一切使わずに、柚子胡椒やこだわりの商品を届けている。壮石」は、大正時代に創業した「寿司岩」の心意気を受け継いで、築地、豊洲市場で仕入れる最高の食材を活かした江戸前寿司や会席料理を提供している。日本に続く食文化を継承しつつ、オーストリアワインとのペアリングといった、新鮮な食の楽しみも提案している。ななや」では静岡抹茶を使った濃厚ジェラートなどの次々と新作スイーツを販売。お茶の美味しさを多方面から伝えるために、絶えず先進的な取り組みを展開。TEA」を立ち上げた。運営会社お得な情報配信中!お得な情報配信中!メルマガ会員限定キャンペーンや、最新情報などをお届けいたします。Menuの最新情報をフォローしよう!メールマガジンでは、会員限定の最新情報やお得な情報をお届けします。(-{{{this.formattedAmount}}}){{/each}}{{/if}}小計{{{totalPrice}}}配送料、割引コードは購入時に計算されます。{{/if}}{{title}}{{/articles}}{{/if}}"Close"。