7952015-10-23キノコの季節ですね。ジロール茸が八百屋に並び、それに次いでセープ茸が現れる。和風なら炊き込みご飯や茶わん蒸しに入れるとうまい。ホウレンソウとのおひたしもいい。ジロール茸を使った炊き込みごはんは、香りも上品で色もきれい。ジロール茸には、土や枯れ葉のかけらが付いているので、刷毛を濡らしながらキノコの表面をサッサッサと掃除していく。それが終わったら、小さいものはそのまま、大きめはいくつかに裂く。米をよくとぎ、塩としょう油、酒で薄い味を付けつつ、ふつうのごはん同様の水加減をする。ジロール茸と切れ目を入れた昆布を加え、ふっくらと炊き上げる。蒸らしてから大きく混ぜ合わせる。次はホウレンソウとのおひたし。小さめのホウレンソウをよく洗い、さっと塩ゆでし、色がよく残るようにすぐ冷水にとって冷まし、ざるにあける。手で水気をよく切ったら、食べやすい大きさに切る。ジロール茸は掃除したら、そのままフライパンで空煎りし、焼き色が付いたら、大きいものはいくつかに裂く。これをホウレンソウと混ぜ合わせて盛り付ける。レモンの搾り汁としょう油を合わせたレモン醤油をかけて食べるとうまい。長ネギとヤギのフレッシュチーズのグラタン。煮込まれた白インゲンに舌つづみ。食卓を囲み、楽しく作りながら味わっていく。ジャガイモと長ネギのポタージュカリフラワーのグラタン、ショウガ風味。定期購読をしませんか?オヴニーの発行は毎月1日(年間12回)。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。annonces映画読者プレゼント連載コラム語学学校おすすめ#RestezChezVouscovid-19最新記事#おすすめ大統領選2022リールPROのプロフィール私の越境物語日本が好きなフランス人日本人シェフ音楽ウクライナEUカンヌ映画祭connaotre_topPR#カンヌ映画祭南仏#connaitre_topvivire_top展覧会エコロジー#スト情報マラソンランニング年金改革表紙サンカンタンリヨンボルド。