かぼちゃは2cm角に切り、面取りをして皮をまだらにむく。煮干しは頭と腹わた、中骨を取り除く。なべに煮干しとかぼちゃを並べ入れ、ひたひたよりやや少なめの水を加えて火にかける。沸騰してきたら弱めの中火にし、はちみつ、しょうゆ、酒を加える。アルミホイルで落としぶたをし、10~12分煮る。冷凍グリンピースを加え、ほぼ煮汁がなくなるまで煮含める。*ポイントかぼちゃには、肌や粘膜を丈夫にし、免疫力を高めるβ-カロテンが豊富に含まれています。出来上がったら冷めるまでそのままおいて、味をなじませるとよいでしょう。冷めてからの方がくずれにくく盛り付けしやすいです。