硬めのプリンが懐かしい。西荻窪で愛されているケーキ屋さんの一つ、こけし屋。どれも懐かしいケーキばかり。クレームショコラというバターケーキが特に懐かしい味わい。冷蔵庫から出したケーキと、少し時間が置いてバターが溶け出す味わいもまた良い。このお店のケーキがどれも特徴があって、手作り感が溢れて美味しいのです。いくつのの種類のケーキを食べたのですが、特に美味しいと思ったのが、このチョコレートケーキ。今後やりたいことの一つが、西荻窪の街の肉屋さんをめぐり、お惣菜の比較をしていきたい。今回できたのがニシジマのハムカツを購入して食べること。ニシジマのハムカツは、店舗で販売している低脂肪ハムを使ったもの。西荻窪の街歩きをしていて、気づくのは肉屋さんが元気だということ。宝家、とらや本店、ニシジマとどれもお店に活気があります。コロッケなどのお惣菜も同時に売り出しており、どの惣菜も美味しそう。今回はニシジマで、牛肉切り落としを購入。朝食にはヨーグルトとコーヒーのセットが多い。ヨーグルトは牛乳から作ったもの。いえ手間はかからない。前回作ったヨーグルトをビンに少し入れて牛乳を混ぜ、常温で放置しておくだけで、冬なら2日でできる。これにバナナとグラノーラをかける。こちらで購入したコロッケが懐かしく美味しいものでした。表面はカリカリ度合いが強く、スナック感覚。ひき肉とよくつぶしたジャガイモがどこか懐かしい一品でした。頭と尻尾を取って、殻付きのまま、炒めます。香りを出したガーリックが、風味を添えます。芝海老のプリプリとした食感に、薄い殻がパリッとしたアクセントを加えます。これは、ビールのおつまみに最適な一品になりました。たべもの-料理屋さん本郷に行く際、ランチ時にはここに行く頻度が高いです。した味わい、細麺がとても好み。黒坦々麺、搾菜トッピング。コールスローもつけます。卵はおまけでつけてくれました。かんがえ-食お芋を蒸す。紅あずま、紫芋、安納芋など、色々な種の小さなお芋をばかり。これを一度蒸したものを朝に夜にちょっとずつ食べる。締めて3日目のヒラメの刺身をいただきました。初日の食感は、ものすごい歯応えでした。二日目は、少し柔らかくなり、旨味が出てきました。三日目はどうなったか。三日経つと、柔らかく噛み切れる食感になり、ヒラメの旨味、味が二日目よりも出てきました。締めたてのヒラメをサクで購入して、二日目。刺身にして食べてみました。神経締めをしてあるので、二日目でも十分な鮮度。押し返すような歯応えは少し穏やかになり、噛み切れるもちもち度合いになりました。たべもの-料理ヒラメのサクを買った。神経締めの締めたてのヒラメで、サイズは3~4kgサイズ。当日に食べると、ものすごい歯応え。口を押し返すような食感。この後、どのように熟していくか、楽しみ。たべもの-料理ベラの美味しい食べ方を習いました。ベラを一度素焼きしてから煮付けるという食べ方です。身が柔らかいベラが、少し締まり、そしてもちもち感も出ます。生臭さも素焼きすることでなくなるのです。