バルベーラは果実味が豊かで優しい味わいです。シェフのおすすめ料理の一つ、トリュフとパルミジャーノのリゾット。季節の代表的なピエモンテの味覚、黒トリュフ「ウンチナート」がいっぱいにかかったリゾット。シェフの出身のピエモンテの料理だけあって、最高の出来です。リゾットはパルミジャーノが程よいコクと深みのある味わい。黒トリュフの香りがいっぱいで、シンプルながら滋味豊かで、満足の一皿です。ワインに合う料理というだけでなく、イタリア料理として完成度の高い本格的な料理をいただくことができます。クリエイティブで繊細な味わいの料理は、街のイタリアンとは一線を画す料理で、ミシュランの星付きレストランんPレベルに近いものです。お値段も同じレベルですが、ディナーも同じメニューなので、ランチタイムも良くあるパスタランチのセットのような手抜きがなく、かえって昼から本格的なイタリア料理として使えるのではないでしょうか。食事のあと1階の醸造所を案内していただきました。ASSISTの除梗破砕機、フランス産の熟成用木樽のバリック、ステンレスの発酵槽やポリバケツのような開放型の発酵槽、エアープレス、バスケットプレスなど。狭い部屋に醸造設備が並んでいました。ワインが入ったボトルも貯蔵されていました。醸造所の見学はレストランで食事をした人に限っているようです。都市型ワイナリーは、全国各地の農家と提携しながらワイン用ブドウを使って醸造を行っています。都市住民にワイン生産の現場を知っていただくとともに、ワイン醸造の研修の場として、今後役割が拡大することが期待されます。フジマル醸造所から戻って角にある古今というセレクト雑貨の店。おしゃれな店で、代官山や青山の雰囲気です。お店の方とブルーボトルコーヒーの一号店など外資系のコーヒー店が進出して、街の雰囲気が変わってきたとのこと。地図をもらって街歩きをしました。ROASTERSはブルーボトルオープン前の2013年にオープンした店だそうです。6席のみ、コーヒー通の間で評価が高いようです。ロースタリー&カフェ。急速に拡大中のカリフォルニア発のコーヒーチェーンの一号店。スターバックスなどのシアトル系に続く、いわゆるサード–ウェーブのコーヒー店、ワインのように豆のテロワールを重視し、豆の個性を引き出す抽出法によりコーヒーを提供するというコンセプトです。ロースタリー&カフェ品川駅のアトレにもオープンしたばかりですが、こちらの店は大変な行列ができています。醤油っぽい味には賛否両論あるそうですが。豆の焙煎から行うエスプレッソの専門店です。木材倉庫を改造した店には巨大な焙煎機が工場のようにあります。シナモンではなくチョコレートパウダーが使われています。低めの温度の柔らかい味わいです。清澄白河はコーヒーだけではありません。甘味の店もたくさんあります。ブリジェラBRIGELAはブリオッシュの間にジェラートを挟んだ、ブリオッシュ・コン・ジェラート専門店で、日本発だそうです。VEDETTEがあります。清澄白河を象徴する光景。店内には、少々高めですが、小ぶりの美しいケーキが並んでいました。木場公園にある東京都現代美術館は依然として改修工事のため休館中です。アンヴデットよりはカジュアルな雰囲気の店。生クリームのたっぷり入ったロールケーキ清澄ロールがこの店の名物です。コルネ清澄白河は天然酵母のパンの店です。3人程度しか入れない狭い店が混んでいます。Espressoのパンはこちらの店のものだそうです。深川資料館通りの西側には庶民的な店が並んでいます。東京都現代美術館とコーヒー焙煎カフェ、ワイン醸造所。伝統とトレンドの入り混じった街、清澄白河でした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。