鶏肉とアーモンドのパサンダ、ということになりますか...。ムガル帝国の宮廷料理から派生したものだそうです。こってリッチに参りましょう。鍋にギーを熱し、タマネギとベイリーフを加えて炒める。できるだけ強火で、広げて焼く、まぜる、広げて焼く...という感じ。これくらいまで炒める。弱火にして、にんにく、しょうが、青唐辛子を加えて軽くまぜる。表面に少しだけ色が付く程度まで炒める。弱火にして、パウダースパイスと塩を加えてまぜる。かきまぜつつ3分くらい炒める。水40ccを加えて、弱中火で5分炒める。鍋底を覆う程度に水分(濃い茶色)が残っている状態になる。水20ccを加えて、蓋をして弱火で20分煮る。鶏肉からも水分が出るので、やや少なめに水を入れる。した濃度になるように調整する。アーモンドペーストを加えて、軽く温める程度に加熱する。サーブする前に香菜と生クリーム15ccを加える。味と香りが濃縮されたようなグレイビー(カレーソースのことね)がウマイのです!チャパティなどといっしょに食べると良さそうですが、バゲットなどでもいけると思います。太りやすいメニューである。水を入れすぎないこと。入れた時点では少なく感じるかもしれませんが、煮ているうちに鶏肉から水分が出ます。アーモンドペーストを入れた後は煮立てないこと。食材についてギー→インドのすましバター。それもなければサラダ油で。生クリームは乳脂肪分47%(!)のものを使いました。脂肪分高めのを使ったほうがおいしいと思いますが、お好みで。アーモンド→今回使用したのは、スペイン産のマルコナ種。アメリカ産よりも香りがいいと思います。アメリカ産でもOKです。むね肉を使ってもおいしそう。その場合は加熱時間など大幅に見直す必要があり、完全に別の料理になりそうです。柔らかに仕上がったら...。筆者だけの感覚かもしれませんが、意外と日本のご飯と合うように思います。脂が多いタイプのカレーって、日本米に合うような気がする。好きには特におすすめです。他のこってり系レシピはこちら。necoturban.comnecoturban.comnecoturban.com最新情報をチェックしよう!フォローするサイト運営者ねこターバンインド料理を自作するネコ。ターバンを巻いているように見えるが、ターバンではない。実は耳の部分まで含めての「被り物」である。“中の人”は、年1回南インド・ケララ州へ爆食旅行をしており、当ブログにてひっそりとレシピを執筆中。最近ようやく自宅に醤油と日本米が導入された。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Δプロフィールねこターバンインド料理を自作するネコ。ターバンを巻いているように見えるが、ターバンではない。実は耳の部分まで含めての「被り物」である。“中の人”は、年1回南インド・ケララ州へ爆食旅行をしており、当ブログにてひっそりとレシピを執筆中。最近ようやく自宅に醤油と日本米が導入された。インドカレーのレシピ公開中.。