福島玲子menuトップページプロフィールジュニアアスリート食事・栄養サービスコラムお知らせお問合せ6年前初めて食べた“マコモダケ”2020.10.17野菜,レシピマコモダケって知ってますか??私は6年前に栃木県へ行った時始めていただきました。それも収穫食後、めちゃくちゃ新鮮。その場で生でポリポリ・・・・ふわっと口の中に広がる、甘い風味が良い味でした。塩炒めで食べてみました。塩味を強くせず、マコモダケの味と香りを生かした一品です。作り方1マコモダケは、皮を剥き3ミリ太さの細切り。2フライパンにサラダオイルをしきマコモダケを少ししんなりするまで炒めます。3塩をふり味を整えて盛り付けた後もみのりを散らして出来上がり。※生よりも旨みが出て優しいお味になりました。もみのりとの相性も良く、風味豊かな一品になりました。パッケージに表示してあった中華風サラダもご紹介します。調味料の分量は、アレンジしました。小さじ1作り方1マコモダケは、2cmぐらいの長さの細切り2調味料をすべてボウルに合わせ、1を加えよく絡め合わせたら出来上がり。※一晩漬けこんでもおいしく召し上がれます。◆マコモダケまこもは、イネ科マコモ属の多年草。マコモダケは、マコモの根元にできる肥大した茎の部分です。東アジアや東南アジアに分布し日本でも河川などの水辺に群生しています。保存方法は、乾燥させないように袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ、根元を上にした方が鮮度が保たれるそうです。天ぷらや炒め物、サラダなどで食べることが出来ます。不溶性の食物繊維がたっぷりのマコモダケ、おなかの調子も整えてくれます。じゃがと新タマネギのミルクソテー”を作りました。【マイダイアリー】4月からのお仕事開始でちょっとお休みしておりました。お弁当作りの日々が始まりました。ヤサイな仲間たちファーム”オープンに向けて準備が始まりました。