高円寺に「米のこじま」がオープン。高円寺に「米のこじま」がオープン。「うまい白米」が合言葉のコジマ笑店、店内精米で羽釜炊きの米が主役、昼も夜も通用する定食業態で「酒場だけの企業からの脱却」目指すヘッドライン[ニューオープン]2023.04.21高円寺に「米のこじま」がオープン。「うまい白米」が合言葉のコジマ笑店、店内精米で羽釜炊きの米が主役、昼も夜も通用する定食業態で「酒場だけの企業からの脱却」目指す3月31日、高円寺に「米のこじま」がオープンした。運営のコジマ笑店(東京都武蔵野市)は、「じぃま」「まるこ」など都内を中心に全国で繁盛酒場を手掛けるグループで、楽卒業生の小嶋崇嗣氏が代表だ。米問屋を父の実家のルーツに持つ小嶋氏が、店内で精米し羽釜で炊く米を使った多彩なメニューを用意。昼は「米と魚がうまい定食屋」、夜は「飲める定食屋」として営業する。これまで夜メインの酒場業態を展開してきた同社だが、昼にも売上を作れるブランドとして、多様な働き方の推進や、新たな店舗展開も睨む。米の美味しさを訴求したハンバーグ専門店「挽肉と米」の大ヒットをはじめ、はしご酒が減ったコロナ禍の影響で〆のごはんものにこだわる居酒屋が増えるなど、昨今、“米”に注目が集まっている。そんな中、オープンした「米のこじま」も米を主役にした店だが、決してブームに飛び乗った店ではない。コジマ笑店代表の小嶋崇嗣氏の父方の実家は北海道・小樽で大正7年創業、105年続く米問屋。同社は何年も前から「うまい白米」を合言葉に、米には特別な思い入れを持って営業している。同社の創業は2011年。まるこ」など都内を中心に酒場を展開。那覇」、高知「す」と地方にも出店しているが、各店があるのはそれぞれの店長を務めるの故郷。実力を蓄えたスタッフには、地元で活躍する場を用意する意味での出店も行う。新規開業した高円寺駅高架下「マシタ」。表参道に「ブルー・ザ・スリー」が開業。焼とりダービー」がオープン。五反田にベーカリーカフェ「SAISON(セゾン)」がオープン。明大前に「スポルカチョーネ」がオープン。西新宿に「めしやヒロキ倶楽部」がオープン。駒沢大学に「駒沢スタンドS」が開業。表参道に「ブルー・ザ・スリー」が開業。href="https://food-stadium.com/headline/34083/">高円寺に「米のこじま」がオープン。ヒットの吉利氏&加藤氏のタッグ第二弾は紹介制・予約制のイタリアン。原価や人件費の高騰に合わせた利益構造の改革にも挑む西新宿に「めしやヒロキ倶楽部」がオープン。SHE...more...1位「大衆酒場ネオトーキョー下北沢店」がオープン。坪月商50万円2位新富町に「呑気(のんけ)」がオープン!銀座でバー2店舗を運営3位駒沢大学に「駒沢スタンドS」が開業。CHINA(ラッキ5位立川に「LIZARRAN(リザラン)」が開業。8位西新宿に「めしやヒロキ倶楽部」がオープン。