缶詰-サバ缶こんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『サバ缶』がテーマの第3回は、クリームソースのパスタです。◆下準備1さば水煮缶:サバは大きめに切り分ける。2エノキダケ:長さ半分に切る。3小松菜:葉と茎を分け、それぞれ3cmくらいの長さに切る。◆作り方フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りが立ったらサバを缶汁ごと加えて水気を飛ばすように炒める。サバの水分が減ってきたらエノキダケを加えて炒める。サバに軽く焼き色がついてエノキダケに油が回ったら白ワインを加えて煮詰め、カレー粉を加えて炒め合わせる。全体が馴染んだら、パスタの茹で汁お玉1杯強を加えて煮る。水分が半分くらいになったら小松菜の茎の部分を入れ、マヨネーズを加えて炒め合わせる。スパゲッティの茹で上がる2分くらい前に、フライパンのソースに生クリームと小松菜の葉を入れて軽く煮詰める。茹で上がったスパゲッティをフライパンに移してソースとよく混ぜ合わせる。味をみて塩、黒コショウで味を整え、お皿に盛り分けて出来上がり。2年ほど前に作ったパスタです。写真の他は材料の分量の記録のみなので、工程は写真記録と記憶に頼るしかない、何とも頼りないレシピです。複雑な工程ではないので、こんな感じでうまく仕上がると思います。(美味しかったという記憶は有り。)青魚とクリームの組み合わせには多少の抵抗があり、どうしたものかと考えました。“食材の相性で悩んだ時に助けてくれるのは香草かカレー粉”という、自分なりの、でも根拠のないセオリーもどき(?)を思い出し、この時はカレー粉をチョイス。無難でありきたり、よくある組み合わせかもしれませんが、サバとクリームの仲介役になってくれるカレー粉の力に感心しました。マヨネーズを加えてコクが増したソースに、サバのクセを抑えて旨味を引き立てるカレーが香る、マイルドでほんのりスパイシーな味わいのパスタに仕上がってくれたと思います。栄養バランスと彩りにプラスした小松菜も、少量ですが美味しい役割を果たしてくれました。今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございました。次回は和風パスタです。00:38Tweet関連記事2022-02-17エノキのパスタ4選2オイルソースご訪問ありがとうございます。冬が主役の“鍋料理”に人気の食材...2022-02-11エノキのパスタ4選1トマトソースご訪問ありがとうございます。旬食材が思いつかず、どうしたも...2021-03-10セロリのパスタ1トマトソースご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭...2020-12-07タラのパスタ4和風ソースご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭...2020-11-05オイルサーディンのパスタ3クリームソースご訪問ありがとうございます。はてなブログPro『食材を残さず使い切ることは最善の節約』をモットーに、余りがちな食材はパスタの具材に有効利用。一つの食材でも飽きないように4種類の味のパスタを作っています。旬の食材を無駄なく使い、季節を楽しむ家庭のパスタを紹介するブログです。reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。