作り方フライパンに魚を入れて、牛乳を上から注ぐ。その上にクローブ、1/4にカットした玉ねぎ、ベイリーフを加える。(※クローブは玉ねぎに刺すと良い)牛乳が沸騰するまで(小さい気泡ができるくらい)火にかける。沸騰したら火を弱めさらに8分くらい煮込む。8分たったら鍋から魚をとりだす。魚を煮たミルクは他の容器に移し、冷ましておく。魚を大き目にほぐし、グラタン皿などの耐熱皿に並べる。鍋にお湯を沸騰させ、8分ほど卵をゆで、ゆで卵を作る。8分たったらお湯を捨て、冷たい水を入れたボウルに卵を入れて冷やす。卵の殻をむき、スライスし、(1)の魚の上に載せる。卵を載せたら、刻んだディルをちりばめる。ホワイトソースを作る。溶かし、小麦粉を入れてよくかき混ぜながら1分間炒める。鍋を火からおろし、(3)でとっておいたミルクを少しずつそそぎ、良く混ぜる。徐々にミルクを加え、ダマがなくなるまで良く混ぜる。鍋を火にかけ、沸騰するまで5分ほど煮る。このとき、よく混ぜながら火にかけること。お玉の背をソースでコーティングできるくらい滑らかになったら火からおろし、塩、コショウ、ナツメグで味付けする。ホワイトソースをほぐした魚を並べたお皿に注ぐ。ガスオーブンを180度に熱しておく。マッシュポテトを作る。ジャガイモは皮をむき、同じ大きさにカットしておく。ジャガイモを20分くらいゆで、お湯を切り、味付けし、残りのバターと牛乳を加えてジャガイモをつぶす。魚を載せた皿にジャガイモを載せていく。隙間があかないように気をつけてのせること。この時、あまりマッシュポテトを押し付けないで、ふんわり盛り付けること。上にすりおろしたチーズ、パルメザンチーズをふりかけてオーブンで30分焼く。3月30日をもって閉館致しました。