保存・処理の用語ウルトラファインバブル処理って何?ウルトラファインバブル水(窒素または酸素などを含む極小の泡)で浸漬して仕立てた鮮魚のこと。薬品を使用せずに、魚の血液・油脂分の酸化や雑菌の繁殖を抑制することで、水揚げされた鮮度を長時間保持する最新技術です。関連ページクレハ真空パック加工って何?クレラップで有名なクレハトレーディング社から特殊な真空パックを取り寄せて、小ロットに加工した鮮魚を包んだ商品です。小ロットに加工した鮮魚の品質を保持できるので使い勝手も抜群です。[...]保存・処理の用語ブランチングって何?軽く湯通しをすることで、表面のみ加熱処理をした状態の事を指します。生たこなどは表面にぬめりがあるためこの処理がされている商品もあります。