ケララ料理インド料理レシピ(シーフード)スパイシーかつココナッツテイストな南インド・ケララ州の炒め物を紹介します。いう料理、ケララでよく見かけます。いう料理かといいますと、こういう料理です。ドライなシーフード炒めチリやペッパーを多めに使っていてスパイシーココナッツの果肉を削ったもの、ココナッツオイルで甘いフレーバーをプラスすなわち!おつまみにピッタリ!(←またかよ)では、作ります。ちなみに、筆者は呑めません。広めの鍋にココナッツオイルを熱し、弱火にしてカレーリーフ、にんにく、しょうが、青唐辛子を加えてまぜる。タマネギとココナッツファインを加える。できるだけ強めの火でやや色づく程度に炒める(結構しっかりめに炒めています)。弱火にしてパウダースパイスを加える。弱中火で常にかきまぜながら粉っぽさがなくなるまで炒める。コカム、エビ、イカを加える。中火でかきまぜながら炒める。できるだけドライな状態に。