鶏肉は一口大に切り(A)をまぶして10分おく。たまねぎは5mm角、にんにくはみじん切りにする。トマトは湯むきして5mm角に切る。レンズ豆は水洗いしてザルに上げる。フライパンにサラダ油とにんにくを入れ中火にかける。温まって香りが出てきたらたまねぎを加えて炒める。全体に油が回ったら鶏肉を加えて炒める。鶏肉が白っぽくなったら、小麦粉とカレー粉を振り入れ3分炒める。【5】をなべに移し、水600mlを加えて強めの中火にかける。レンズ豆、ミックスビーンズ、トマト、固形スープの素、砂糖を加えて混ぜる。沸騰したら弱めの中火にし、時々混ぜながら10分煮る。ケチャップ、しょうゆを加えてさらに5分煮る。器に温かいご飯を盛り、【7】をかける。*ポイント脂肪分の多いカレールウを使わない、ヘルシーで塩分も控えめなカレーです。カレー粉のスパイシーさが甘みのある雑穀入りご飯によく合います。辛いのが苦手な方はカレー粉を減らすとよいでしょう。レンズ豆はたんぱく質、鉄分、ビタミンB群、食物せんいなどが豊富です。水で戻す必要がなく、15分位で煮えます。大豆や金時豆、ひよこ豆など好みの豆と合わせて、豆は水煮や蒸したものを使うと手早く調理できます。