暗い雲を突き抜けると、素晴らしく晴れわたった青空があります。18大阪市で働く私の知り合いの栄養士さんから教えてもらった給食レシピ。そのレシピを元にして懐かしの給食メニューをいただいてみようと挑戦。レシピ通りの食材が手に入らなかったら、私独自のアレンジで創意工夫。レンコンはさっと水洗いをして、いちょう切りに。鶏肉は小さめに切った。大豆は200グラムの水煮をそのまま使うことにした。200ミリリットルのだし汁に鶏肉を入れる。肉の色が変わったらニンジンを入れる。ニンジンに火が通ったらレンコンを入れて煮る。