むじか※浅煎りも旨い(嫌われる事の多い酸味ですが)感動するかも?嫌いな人にこそお勧めします。常識(と思われている)からの開放!・豆粉砕時の熱や微粉を発生させず細胞の破壊もされない粉、さらに豆内部の渋皮を除去。☆素材である生豆の個性を大切にし表現出来る様に焙煎し、ドリップするだけ。その為に豆のブレンドはありません。冬時間営業:10時〜17時になります。(0270-75-5080)◎予約にて定休日も含め営業時間外の臨時営業について可能な場合もあります、ご相談ください。県道高崎伊勢崎線からほんの少し利根川沿いに入っただけで別世界のような場所。都会でも高原でも無い普通の田舎ですが、此処にあるのは”ゆったりとした時の流れ”と”コーヒーの香り”。窓から広がる利根川沿いの緑いっぱいの景色、新緑の5月には一面がアカシアの花と香りにつつまれます。四季折々そして毎日変化する景色はなぜかいつも新鮮に感じる。雨の朝にはなぜかバッハがよく似合う。思い出したようにモカを淹れる、モカの香りと共に時を忘れ、遙か彼方に想いを馳せる。厳選した生豆を焙煎、そして粉にしドリップする、全てに心を込めて”基本に忠実”に!を心がけながら、最良の一杯を演出します。往年の珈琲を大切にしつつ、一方では斬新且つ現代的なコーヒーを楽しむ。☆ふるさと納税返礼品の出品:店の所在地である玉村町のコーナーに出品させて頂いてます。焙煎度の違い・粉の中の微粉をテーマ、希少種シリーズ等々、現在7種類を出品中。玉村町(村なの町なの?)に興味がありましたら町のHP是非ご覧ください。2017/7コーヒー豆を理想に最も近い状態に挽くことが出来ます。未体験ゾーン焙煎した後、殆どの場合は粉にしてドリップします。粉と粒・・・この違いは旨く言えませんが、ミル(豆挽き・グラインダー)は豆をドリップに適したサイズに細かくする事です。細かくなればみな同じ・・・ではありません。一粒ひとつぶがどんな状態になっているか、これは粉砕によって変わるのです。考えて見れば極当たり前のことですね!豆が良質であっても粉砕時に悪くしてしまう事が多いにあるのです。したら良いのか?そんな疑問を抱いて永年にわたり様々な事を試してリードミルにたどり着きました。永年RG-03を使い続けた中で、当初は味の表現が難しく原因が焙煎の不味さにあることが分かるまで長くかかりました。原料豆の品質や焙煎の微妙なズレも感じられる程の表現力、原料とその加工工程が良くなればなるほどに良い味を出し、悪ければもっと悪い味のコーヒーが出来てしまう、これも極当たり前のことなのです。良い材料を提供しないと良い味にしてくれないのがリードミルの様です。言えば渋皮が大きく残ること、大きく残ると分離しやすくなります。貴方のコーヒーのイメージが大きく変わると思います。上質とはなにか・・・体が反応します。あなたの体に優しいコーヒーを探してみませんか!豆を挽いた時に出来る不要なもの?微粉や渋皮を取り除いたコーヒーを飲んで見ませんか!渋皮の悪さを体験して見ませんか、ショックを受け考えが変わるかも!スッキリクリアで冷めても美味しいコーヒー。(株)ジャパンテクノプランのチャフノン(渋皮と微粉の除去装置)取り扱い中。製品購入又は使用に関するご質問などありましたら、使用実績のある当店へお問い合わせください。店頭で稼働中ですので是非ご覧ください。現在”むじか”で使用しているチャフノンは風量コントロール機能を付けてあるので、さらに細やかな対応が出来ます。進化していますので、むじか店頭でご覧ください。左の写真は豆の内部にある渋皮で、一般的にはミルで挽いた場合には細かくなって見えにくいか、気が付かない事が多い。水洗処理の豆で且つ浅煎りほどハッキリ目立つ。非水洗式ではやや濃い焼き色になり細かくなった場合には目立ち難い。深煎り程目立ち難くなるが、生豆の構造上必ず含まれている。指で割って見ると分かりやすい。浅煎りの豆程渋皮も浅い(生に近い)ので臭いや渋さ、雑味も多く残ることから、ドリップ液への影響も多くなる。一方で微粉の発生については、深煎りの豆程柔らかくなり割れやすくなり、浅煎りほど堅い・・・このことから深煎りの豆は微粉の発生量(混入率は高く)は多くなり、ドリップ時には微粉増による影響がある。した点からチャフノンの効果は、浅煎りでは渋皮、深煎りでは微粉の減少に効果を発揮、どちらにしても豆を挽く場合のミルの欠点を補う効果がある様に思いますが、残念ながら私にはこの効果を数値化や成分分析して科学的に証明することは出来ません。お使いの機器、道具や材量の組み合わせによっても、効果はそれぞれに変わる要素があり、さらに個人的な感覚差もあります。ご自身で体がどんな反応をするのかを確かめていただくのが良いかと思います。○コーヒーの優しさを感じて!コーヒーが苦手な不幸な方、あなたの為のコーヒー探し、お手伝いさせて頂きます。何気なく流れるラジオ放送を聞いても、思わず聴き惚れてしまうような心地よい音楽チェンバロ(久保田チェンバロ工房製)を常設、バロック音楽の演奏会では古楽器の響きを体で感じられます。普段何気なく飲んでいるコーヒー、豆毎に色、艶、香り、形、大きさ、それぞれ違った特徴があります。飲んでもそれぞれの個性があります。コーヒーは名前だけで選ばないでください。その時々、目の前にあるコーヒー豆を貴方の感性で素直に感じてください。焙煎やドリップで様々なコーヒーが出来ます。町内在住の画家(なかのひろか)の作品展示を始めました。参考ページ彼女の作品に感動し、もっと多くの人とこの感動を共有したい、そんな思いがあり店内に作品を展示する事にしました。コーヒーを飲みながらの鑑賞はより素敵な時間になると思います。◎人と環境に優しい省エネルギーハウスって:”むじか”の建物は(旧)木香の家”オクザワハウス”が設計施工しました。快適性を追求した住宅の参考例として体験してみてはいかがですか。建築面積が20坪です、数字からは狭い様に感じるかも知れませんが、例えば夫婦で生活する終の棲家としてこの広さは十分すぎるのでは!近代的な機械を使った家創りも良いですが、その前にやることがあります。設備に頼る割合を減らしませんか。設備を否定はしませんが、基本をしっかりしてから、さらに快適を求める事を考えましょう。暑さ寒さを防ぎ、そして長持ちする家創りです。設備投資をする予算を基本性能の向上に使います。環境に優しくランニングコストを低くします。むじか店内では一年を通して空気感を体感出来ます。数値や設備に頼らない基本に忠実に出来た建物です。住宅に関心のある人は是非貴方の体で、五感で体感してください。