皆様、こんにちは!スマイル中国語教室のマーシーです。大きな川魚の頭を開いた豪快な料理ですが、コラーゲンがたっぷりで美味しいですよ。ドウ椒魚頭は湖南料理の蒸し魚料理で、川魚の頭が使われます。魚の頭部をドウ椒(ドゥジャオ。湖南省の辛い発酵した調味料)、豆?、刻んだ長ネギ、みじん切りのニンニク、生姜、塩、そして酒を入れて蒸し上げた料理です。香りが良く、身も滑らかで柔らかい。茹でた麺を魚の出汁がよく出たスープにからませて食べる美味しさはたまりません。(材料)・?頭を一つ・湖南特製のドウ椒(調味料)調料:塩2g?、味の素3.5g、砂糖1g、サラダ油、ラー油10g、生姜10g、ネギ8g(作り方)1.魚の頭を洗って半分に切り開きます。ドウ椒、玉ねぎ、生姜、そしてネギをみじん切りにしておきます。2.魚の頭をボールに入れ、サラダ油を塗ります。3.刻んだドウ椒、玉ねぎ、そして生姜と、塩、味の素、砂糖、、ラー油、切り開いた魚の頭に振りかける。4.鍋に水を入れて魚の頭とボウルを一緒に加え、鍋で蒸します(約10分)。5.ニンニクとネギを魚の頭に塗り、さらに1分間蒸します。6、鍋から取り出した後、中華鍋を火の上に置き、サラダ油を入れて弱火で表面を軽く焼いて出来上がり。この料理は清の時代に「反清復明」を唱えていた黄宗憲という文人が伝えたと言われています。彼は湖南省のある小さな村を通りかかった時、その村の農民の家で一夜を過ごしました。その家の息子が池から魚を捕って来て、女主人が塩をふった魚を鍋に入れて、スープを作り、細かく刻んだ唐辛子と魚を蒸した料理をふるまったそうです。サイトマップドウ椒魚頭は湖南料理の蒸し魚料理で、川魚の頭が使われます。魚の頭部をドウ椒(ドゥジャオ。湖南省の辛い発酵した調味料)、豆?、刻んだ長ネギ、みじん切りのニンニク、生姜、塩、そして酒を入れて蒸し上げた料理です。香りが良く、身も滑らかで柔らかい。茹でた麺を魚の出汁がよく出たスープにからませて食べる美味しさはたまりません。