ガーデニング用語ストック赤やピンクの花穂が冬をゴージャスに彩ります。属名のマッティオラはイタリアの医師・植物学者のマッティオーリに由来します。ストックの特徴ストックの園芸品種は数多く、枝がまっすぐに伸びるノンブランチング系と、よく分枝するブランチング系とに大別されます。ノンブランチング系は花穂が長く、草丈が60~80センチと高性、ブランチング系は草丈15~20センチの矮性種から、50~70センチの高性種まであります。ストックの種まき育苗箱ならすじまきに8月下旬~9月上旬が適期。寒冷地では3~4月ごろでも可能です。ビート板または育苗箱に種子をまきます。育苗箱の場合、ピートモスと赤玉土小粒、バーミキュライトを同量ずつ入れて混ぜ、すじまきにします。発芽したら間引きします。日あたりと水はけのよい場所で本葉が2~3枚になったら、5号鉢に1~2株をめやすに植えつけます。日あたりと水はけのよい場所で管理します。庭植えの場合は本葉が4~5枚になったら3号鉢に鉢上げし、7~8枚で日あたりのよい場所に定植します。寒さに弱いので、鉢植え、庭植えとも、冬はマルチングをします。ストックの水やり土の表面が乾いてから土の表面が乾いたらたっぷり水やりします。夕方から水やりすると茎がひょろひょろと育ちすぎるので、夕方からの水やりはひかえます。開花期間中に施す開花期間中は、化成肥料を月1回、または液肥を10日に1回施します。生育初期に立ち枯れ病が発生しやすいので、ダコニール1000を散布して予防します。発生したら根ごと抜き取って土を消毒します。一重咲きの種子をまいて八重咲きを育てるもともとストックの原種は一重咲きで枝が分枝します。八重咲きは16世紀ごろに現れ、また、ノンブランチング系は1920年代にアメリカで育成されました。八重咲きは結実しないため、一重咲きから採取した種子から八重咲きの個体を育てます。種子をまいたあと、子葉が開いた時点で、八重咲きかどうかの判定をします。一般に八重咲き個体の子葉は幅が大きく、葉色が薄いという傾向があります。