作り出したうどんです。通常販売されているわかめうどんは、乾燥わかめを練り込んだうどんです。生のわかめを麺に練り込んだわかめうどんを食べれるのは、日本全国でほとんどありません。わかめのペーストのみを練り込んだわかめうどんは色のみならず、程よいコシと広がるわかめの風味を存分に楽しんでいただけます。わかめうどんとは淡路島の有限会社井上商店が試行錯誤の上、作り出したわかめうどん。国内最高級品とも呼ばれる鳴門の渦潮で育った淡路島特産の生わかめを麺に練り込んだ一品。高級料理店や割烹料亭等で使われているツヤのある緑色は、天然のわかめの色で無着色。口に運ぶとほんのりとわかめの香りが楽しめます。わかめは体に必要なミネラル分が多くカロリーも低めなので、健康志向の今の時代にピッタリです。わかめうどんが出来るまで昔から淡路島にはわかめが大量に取れた。昔は「灰わかめ」や「塩蔵」くらいしかしてなかった。地元鳴門の渦潮で育った淡路島特産生わかめを使って何か出来ないか?と、考えてわかめをすり潰してうどんの麺に混ぜたら!と開発を開始した。ところが、すりつぶし麺に練り込もうとしたがグルテンと混ざりが悪かった為に麺が切れて商品にならない。麺を作る工程の帯にするのに苦労した。生わかめをすりつぶすと色が出ない為に苦労した。その後、約30年前にようやく麺になった。研究の成果と機械の進化により、粒子が細かくペーストが出来て始めて麺に練り込む事が出来た。緑が美しい爽やかな麺で無着色です。生わかめをすりつぶしている為、ヌメリがある為にヌルっとした食感が出がある。小麦粉と生わかめの相乗効果で口当りもなめらか。生わかめうどんと、通常のわかめうどんの違い通常の麺にわかめを練り込んだ麺は乾燥わかめを粉末にしてペースト状にしてから麺に練り込んでいますしかし、井上商店のわかめうどんの麺は生のわかめをすり潰して麺に練り込んでいます。生のわかめを使用する所が最大の特徴です。色が夏向きの色(緑)をしているので、冷たいざるうどんで食べられる事が多いが温かいうどんで食べるのも美味しい。具材に梅干しや胡麻が合う。加えて現在に至っています。約30年前より淡路島特産品のわかめを利用してわかめ麺を開発し、現在も皆様に愛されております。