COLLECTIVEなど世界の名店が扱っている、知る人ぞ知るエチオピアを代表するコーヒー農園。2018という権威あるフード賞(農産物品評会)のコーヒー部門で、15の受賞社のうち6社がMETADのシングルオリジンでエントリーしているというほど、METADのコーヒー豆の品質は高く、世界中のロースターから信頼されているため、近年では在庫の取り合いとなっています。エチオピアに年に数ヶ月は収穫期から滞在し、農園の管理と指導をする稀有な日本人浅野さんが自信を持って品質管理に従事しています。5400人の農民の支援や800人の小学生の支援などにも関わるMETAD社を崇拝し、日本人としてエチオピアの道先案内人としての地位を使命を果たしています。Zoneエチオピアの輸出業者からのオファーは大体YirgagacheffeとこのGujiとも言われるくらい代表的なスペシャルティー産地のエリアです。Kochere)とはタイプが異なります。このALAKAはスイートレモネードとアールグレイを思わせる風味と、ライムやすみれを思わせる香りは誰が飲んでもわかりやすい一品です。桜梅桃李でも今年にかけて人気で、誰もが楽しめる心地よい甘さのエチオピアのコーヒーです。WamenaエリアはNo.4とNo.5なのですが、風味に似てるところもありながらAKALAはグッと甘さにフォーカスしており飲み比べると面白いです。commentsAlakaはエチオピアの華やかなフレーバーが特徴的で冷めるとより良質な酸と甘さのバランスが心地よく、サラッと飲めてしまうコーヒーです。エチオピアといえば華やかなフレーバーと複雑な酸が特徴的です。一粒一粒から豆の成分を出してあげるイメージでいつもよりすこし長めの時間をとってあげると甘さを引き出せると思います。2021今年人気だったAlaka、とてもロングランなコーヒーでした。スミレのような風味は1年を通してもしっかり感じられるので、いつ焙煎しても安定感のある仕上がりでした。高仲も記載していますが、本当にコールドブリューはおいしくて、夏の間はゴクゴクと飲めてしまいますし、これからのホットでも違う印象を楽しめるのはいいですね。豆質的にも落ち着いてきていますが、色々な楽しみ方ができる優秀なコーヒーです。2021○ALAKAは憧れのコーヒー豆ALAKAというコーヒーは、お店を始める前に、憧れのコーヒー豆でした。どこへ行ってもALAKAは美味しくて、いつか取り扱ってみたいとずっと思っていたので、今こうやって、私たちのブランドでコーヒーを発売できていることに、びっくりしています。○豆の品質に関して実はこのお豆は19/20年収穫なので1年経過したパストクロップになります。今でもずっと人気で、卸先のお客様に引き合いが強くて、今季は120kg購入することができました。コールドブリューはとっても人気でした。桜梅桃李おすすめレシピを最後に載せますね!このお豆は良くも悪くもちょっと品質にムラがあり、毎回若干の仕上がりの差が出てしまいます。最初のうちはとても神経質に捉えていたのですが、でも段々と味わいの差レベルなので、毎回ちょっとの違いがまたこのALAKAの魅力なのだと最近はわかるようになってきました。Washedの良いところは品質が長持ちしやすいことで、この夏を迎えても甘さの伸びが変わらず持続しています。最近は少しきらびやかさは落ち着いてしまったかなと思うのですが、それでもこのポテンシャルってすごいなって思います。次のALAKAもすでに手配済みで、おそらく年末には発売できると思います。○コールドブリューのおすすめレシピ・焙煎直後よりも2weekから1ヶ月くらいエージング・コーヒーと水を1:13.5の比率くらい。・粉の細かさはペーパードリップと同じかほんの少し細かめ・冷蔵庫で12時間抽出。味わいを見て取り出します。ou·bai·tou·riロースターの日常など、コーヒーの話など楽しくSNSで配信しています。