使用可能なブラウザでアクセスして下さい。総合3.7明瞭性4.0革新性3.5応用性3.5評点基準について要約全文を読むには会員登録・ログインが必要です会員登録ログイン本の購入はこちら書籍情報を見る本の購入はこちらおすすめポイント誰もが一度は食べたことがあるであろう、家庭の味ホットケーキ。これをわざわざ外食で食べる必要があるのか、と考える人もいるかもしれない。本書を読むと、そんな考えは吹き飛んでしまうだろう。本書はじつに不思議な本だ。ホットケーキの名店のガイドブックでありながら、ホットケーキの繁盛店からビジネスのヒントを探るビジネス書でもある。ホットケーキの名店には、海外からの観光客も多い。ある米国人家族は、黒塗りのハイヤーで板橋の大山にあるピノキオという名店に乗りつけ、ホットケーキを食べ、銀座の高級ホテルへと戻っていったのだという。ホットケーキはここまで世界を魅了するのだろうか。著者の遠藤功氏も、ホットケーキに魅せられた一人だ。思い出の店であった「万惣フルーツパーラー」の閉店にショックを受けた著者は、それ以来、ホットケーキを提供する個人経営の店の食べ歩きを始める。ホットケーキの魅力だけでなく、ビジネスを成功に導く経営戦略の肝までも学んだのだという。本書は二部構成になっている。31ものホットケーキの名店を紹介していく。後半では、各繁盛店の「差別化」に焦点を当て、そこから見えてくる「ビジネスで成功するためのヒント」を解説する。読み終わる頃には、ホットケーキが食べたくなるとともに、ホットケーキの名店の見事な差別化の手法に舌を巻くにちがいない。一冊で二度おいしい本としておすすめしたい。コンサルティング会社を経て、現職。経営コンサルタントとして、戦略策定のみならず実行支援を伴った「結果の出る」コンサルティングとして高い評価を得ている。ドリーム・アーツ社外取締役。)、『新幹線お掃除の天使たち』(あさ出版)など、ベストセラー著書多数。要点1ホットケーキは日本では家庭の味として親しまれているが、その一方で、シンプルであるうえに奥深く、店の個性が出やすい食べ物である。名店のホットケーキは、日本国内外の多くの人を長年魅了し続けている。要点2ホットケーキの繁盛店は「差別化」に成功している。繁盛店から学ぶべきヒントは、「競争戦略の視点」「現場力の視点」「マーケティングの視点」「経営理念の視点」の4つの視点で整理できる。要約ホットケーキに魅せられて名店閉店のショックから、ホットケーキ食べ歩きへ著者がホットケーキに魅せられたきっかけは何か。それは、神田須田町にあった「万惣(まんそう)フルーツパーラー」というホットケーキの名店を訪れたことだ。小学生の頃、弟と一緒によく父に連れていってもらったお店で、初めてホットケーキを食べた店でもある。「ひさしぶりにホットケーキでも食べよう」と同店に出向くと、2012年に閉店していたことが判明する。著者は「たかがホットケーキ」で、自分でも不思議なくらいショックを受けた。のちに、著者は「万惣には思い出を食べに行っていた。ホットケーキは特別な食べ物だ」と思い至ったのである。ホットケーキという「昭和の食べ物」は、このままではなくなってしまうかもしれない。気付いた著者は、美味しいホットケーキを探し求め、食べ歩きを始めるようになった。本書の前半では、著者のおすすめする31ものホットケーキ繁盛店がエリアごとに紹介されている。本要約では、その一部をとりあげる。ホットケーキとはどんな食べ物?santypan/gettyimagesまずはホットケーキの定義を確認しよう。多くの人は、ホットケーキとパンケーキは何が違うのか、と疑問に思うかもしれない。欧米ではこれらは区別されていないが、日本人は別の食べ物として認識している。森永製菓によれば、2つの違いは「甘さ」と「膨らみ」だそうだ。大まかにいうと、ホットケーキはふっくらふんわりしていて、甘みのある生地そのものを楽しむもの。パンケーキは、薄い生地自体の味は控えめで、スイーツとしても食事としても楽しめるものである。昭和の時代、西洋の文明や文化が徐々に入り込んできた。その頃でも、店で食べる西洋の食べ物は、庶民にとっては高嶺の花だった。そこで、自宅でも作れるホットケーキの人気が高まっていった。それを加速させたのが、加糖された「ホットケーキミックス」の誕生だ。それ以来、ホットケーキは家で食べるものとして認識されるようになり、喫茶店やフルーツパーラーのメニューから消えていくこととなる。それでもホットケーキにこだわり、家庭では食べられない味を提供する店が残っていった。人気店は、それぞれ独自のこだわりや味、食感、デザインを持ったホットケーキを提供している。含まれる「下町エリア」。そこでは、ホットケーキを提供するレトロな喫茶店が存在する。昔ながらのクラシックなホットケーキが多い。錦糸町にある喫茶ニットは、錦糸町駅の南口から数分のところにある。赤煉瓦造りの建物に入ると、テレビ撮影でも使われる、レトロ感満点の店内につながる。もとはセーター工場であったが、1964年に改装。40年ほど前、現在のビルに建て替えた頃からホットケーキを提供し始めた。当時の従業員が「ホットケーキが人気らしい」と、新橋の人気店でレシピを教えてもらい、それがやがて店の名物となった。厚さ3センチはあるホットケーキが2枚で670円。バターが楊枝で刺さっているのがトレードマークだ。外はかためで中はしっとり。甘さ控えめな生地にたっぷりのシロップがよくなじみ、溶けたバターと一緒に食べると実に美味しい。生地をあらかじめつくっておいて寝かせることで、しっとり感が出る。個体差がないようにと、銅のセルクル(型枠)を使って、銅板でじっくり焼いているそうだ。モダンな都心エリアのホットケーキ千代田区や渋谷区、文京区といった東京の中心にある「都心エリア」。このエリアのホットケーキは、モダンで洗練されたものが多い。(法人)、プライバシーポリシー、ガイドライン、ニュースレターに同意したものとみなされます。×ログインできませんでした。メールアドレス・パスワードをご確認ください。