美味しい尾道ラーメンが食べられる『製麺所はせべ』さんの生ラーメン11月に入り真冬のような寒さの日もあって身体が冷えることが増えてきましたね。そんな中、まだまだ終わりの見えないコロナ禍での冬を迎えます。この冬は一段と体調に気をつけたいものです。寒くなってくると食べたくなるのが温かい鍋物です。この冬はまだ鍋にハマっていないんですが、そのうちエンドレスにリピートしまくるでしょうね・・・(笑)。ちなみに、今ハマっているのはラーメンです。先日、尾道の製麺所『はせべ』さんの生ラーメンをいただきました。麺の種類も多くて、特製スープの素も添えてあったので自宅で作ってみることに。自分好みの味を楽しめる美味しいラーメンにハマってしまいました。美味しい尾道ラーメンが食べられる『製麺所はせべ』さんの生ラーメン食べてしまうと間違いなく体重に現れやすいのがラーメン。寒くなってくるこれからの時期は欲しくなりますよね。ラーメン好きにはやめられません・・・(笑)。ここ最近は食べる頻度が増えているので気をつけたいところです。今回はラーメン屋さんではないけど、尾道のラーメン屋さんに麺を卸している製麺所『はせべ』さんのご紹介です。製麺所ですが、販売所が併設されているので一般のお客様でも購入可能です。ここ『はせべ』さんの麺の味を求めて、遠くから買いに来られるリピーターさんもいらっしゃるとか。駐車場は下の画像の販売所の前に2台ほど、道路を挟んだ隣にも専用駐車場が数台あります。Googleマップから画像を拝借しています4種類の生麺と、醤油ラーメンスープの素、脂ミンチ、味付けメンマが販売されています。麺の種類はかん水を使ったコシのある麺と、かん水を使用していない小麦の風味を感じるソフトな食感の麺です。どちらもちぢれ麺とストレート麺があります。最初は、ラーメン屋さんでよく見かけるオーソドックスな黄色いストレート麺をいただきました。シンプルに具なしのラーメンにしようかと思ったけど、なんとなく見栄えを気にして焼き豚とメンマ、味付け卵を買ってきてトッピングしました。作ったときはゆで加減が分からず茹で過ぎたみたいでした。生麺は難しいですね・・・。肝心の麺の味はしっかりと小麦の味を感じられ美味しかったですすよ~。スープもお店の味には敵わないけど脂ミンチを入れることでコクが出て美味しかったです。自宅で作る生ラーメンってコツがいりますよね。そこで先日は自分でアレンジして作ってみました。次郎系ラーメンに似たビジュアル・・・。僕の作り方はこんな感じ。麺は沸騰したお湯に入れて1分以内で茹でる。↓↓↓その後、すばやく流水で締める。濃い目にラーメンスープの素を熱湯で溶かしておく↓↓↓トッピングの野菜と豚バラ肉(もやしとにらをメインにお好みの具材)を、味覇(ウェイパー)万能中華スープの素、塩コショウで炒め、盛りつけたラーメンの上にトッピングする。最後に一味をかけて完成!!麺を流水で締めると、食べるときスープが少しぬるくなりますがコシが出て麺同士が引っ付きにくくなります。それに生麺でラーメンを作ると、麺に付いてる粉?がスープに溶け出してスープがドロッとするイメージがあるんですけど、それがなくなる気がします。僕好みの味になってめちゃ美味いです。あと野菜を炒めるときに味覇(ウェイパー)は必須ですね。本当に万能調味料です!味がまとまってラーメンとの相性がばっちりです。トッピング次第でお店の味に近い感じのラーメンに仕上がるので、自宅で作る時はアレンジするのが良いですね。今回作ったアレンジラーメンは次郎系ラーメンのようにこの一杯でお腹いっぱいになるし、野菜たっぷりで罪悪感少ないおすすめアレンジでした。そんなわけで初めて自宅で食べてみた『はせべ』さんの生麺。実際にラーメン屋さんで何軒か『はせべ』さんの麺に出会ったことがありますが、総じて美味しいラーメン屋さんが多い気がします。1番ベストなのはラーメン屋さんで食べるラーメンが1番美味しいと思います。このご時世外食に行く機会がめっきり減っているので、こうして自宅でアレンジして楽しむラーメンもいいかもしれませんね。ラーメンが好きな方は自宅でも自分好みのラーメンを味わってみて下さいね。いうことで今日は以上です。お問い合わせください。16−2▼ブログを読んだ感想はレターポットで贈ってもらえるととても喜びます。ヘアサロンにて10年以上経験を積み、妻の地元の広島県尾道市にIターン。古民家をリノベーションしてヘアサロンを開業。オーナー美容師兼シャンプーソムリエです。ヘアケアや髪のお悩み、何でもご相談下さい。日々のヘアケアを大切にいつまでも健康でキレイな髪と頭皮を目指していきましょう。子供と遊ぶ事と写真を撮るのが趣味の4児の父。