ランス)現在の主流、辛口(ブリュット)を生み出したマダム・ポメリー。芸術を造るようにシャンパンを造る精神は今も受け継がれている。大手メゾンが軒を連ねるランスでも、ひときわ目を引くポメリー。雄大な敷地のそこここに、華やかな業績を物語る痕跡を見ることが出来ます。ルイの死後、事業を引き継いだマダム・ポメリーにより、同社は大きく繁栄することになります。当時、シャンパンはまだ甘口でデザート的に楽しまれることが殆どでした。ところが英国では辛口が好まれていることに着目したマダム・ポメリーは、辛口(ブリュット)を考案し、販売したのです。食前酒としてだけでなく、食事にも合わせられる辛口シャンパンは大人気となり、この「ブリュット・ナチュール(現在のブリュット・ロワイヤルの元祖)」のお蔭で英国でのシャンパンの消費量が一気に3倍にも跳ね上がったと言います。大きな功績を残したマダム・ポメリーの精神は、今でもポメリーとシャンパーニュの至る所に息づいています。