ツイート志賀直子さん薄揚げ衣のメンチカツ薄揚げは、具材を巻いたり詰めたり、ひと工夫して新しい味わいに。薄揚げは半分に切り、裏返す。フライパンにサラダ油少々を熱して玉ねぎがしんなりするまで炒め、冷ます。ボウルにミンチを入れ、2とAを加えてよく練り混ぜ、4等分にする。1の薄揚げに3を詰める。フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて熱し、4を並べて中火で1分半ほど焼き、さらに弱火で3分焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。器に盛り、キャベツとラディッシュを添え、ソースをかける。バニラマダガスカル産の複雑で深い香りが特長のレッドビーンズを使用。【作り方】1)おろし生姜と蜂蜜を耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで1分加熱し、一度混ぜてからさらに1分加熱し、粗熱をとりレモン汁を加える。2)いちごは縦4等分にし、ラズベリー、ブルーベリーとともにレモン汁と粗く刻んだミントでマリネする。3)ヨーグルトに1を加え混ぜ、器に入れ、2とアイスクリームを盛り付けたら出来上がり。