料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。卵は水から鍋に入れ、沸騰したら弱火にして5分程度煮て流水にさらし冷まし、殻をむいておきます。玉こんにゃくはさっと茹でておきます。タコは1本ずつ切り離し、足先を切り落とします。長芋は厚めに切り(3~4cm程度)、皮をむいて角を落とし(面取り)、酢水に浸けます。大きめの平鍋に具を全て並べ、かぶる程度のだし汁、酒、みりん、薄口醤油を入れてコトコト煮ます。具が柔らかくなり味を整えたら、4のだし汁少量と酒粕をすり鉢に入れてペースト状に擦った酒粕を加えて火を止めます。卵は、半熟がよければ先に取り出して、少量の煮汁に漬けておき、食べる前に鍋に戻して温める程度に火を入れます。固茹でにする場合は最後まで一緒に煮ます。少な目から入れて味を見ながら調整して下さい。Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。管理者にだけ表示を許可するトラックバックトラックバックURL:http://kerochan23.blog.fc2.com/tb.php/592-bcaaeb18ランキングぽちっと応援お願いいたします。祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。食(85)その他(176)レシピ(705)具材・種類別(17)最新記事しばらくお休みします。(12)最新トラックバックリンク弁当を持っていく男。可愛い大人へ°・*.。