カルネアドバーダ|世界の料理NDISH(エヌディッシュ)世界の料理レシピ世界246か国の素敵な料理のレシピを掲載しています。Adobada(スペイン語)概要:トマトやハーブ調味料マリネ肉を焼いたものスペイン語の動詞adobar(アドバル)は「マリネする」や「漬ける」という意味を持ちますが、これがアドバド(adobado)と過去分詞形になると「マリネした」や「漬けた」を意味するようになります。これがそのままアドバド(adobado)という料理名になりました。achiote(アチョーテ)というベニノキの実でマリネして真っ赤になった豚肉を焼いたもので、ジューシーさが美味しいです。大1※1:アチョーテは現地でよく使われるベニノキの実です。ない場合は少量の食紅で代用します。(肉をマリネする時間を除く)作り方:(豚肉が焼けたときに反らないほうが好みなら、最初に筋切りしておく。)豚肉以外の材料を全てバットかビニール袋に入れて混ぜ、豚肉を入れ、表裏まんべんなくまぶす。バットの場合は気密になるようラップかフタをし、ビニール袋の場合は口を閉じ、冷蔵庫に半日~1日置いておく。フライパンに調味料ごと入れて強火で熱し、焦げ付かないように調味料を底から返しながら、豚肉に火が通るまで煮絡める。Enjoy!材料と調理のこつ:豚肉の筋切りはしなくてもよいです。その場合仕上がりの豚肉が反って湾曲しますが、私が現地で食べたものも反っていました。この料理はアチョーテの種子から得られる赤い色が身上なので、アチョーテがない場合は食紅などで赤を足すと良いです。煮汁がとろっとこってりと絡まるのが美味しいので、焦がさないように注意します。豚肉も、豚肉を漬け込んだ煮汁も、完全に火を通すこと。鷹の爪を煮込むと辛さが出るので、辛さを控えたい場合は途中ないし最初に取り除きます。「Carne」(カルネ)は肉、「Adobada」(アドバダ)は、「マリネする」や「漬ける」という意味を持つ動詞adobar(アドバル)が過去分詞形になって「Adobado」(アドバド)になり、カルネが女性名詞であることに伴って末尾が「a」になるように語尾変化して「Adobada」(アドバダ)になったもので、「マリネした」や「漬けた」を意味する。Adobada)は「マリネした肉」のような意味になる。ストーフレース(←click!)良かったり役に立ったらクリック応援お願いします。トマトピューレ.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。navigationPreviousNext検索:世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。recipeムクラード『世界の料理研究家』の松本あづさです。日本向けレシピ化、執筆等。これまで世界243か国を旅して世界中のレシピを研究しました。『公明グラフ』の「TRAVEL」のコーナーの連載を担当しています。タイトルは「世界で出会った笑顔と食」、最新記事はフランスです。【スパイスアンバサダー2022】5年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催の『認定スパイスアンバサダー』(旧スパイス大使)として活動しています。*人気10選(yesterday)キモ酸菜鱼(スアンツァイユー)ハチャプリチキンドピアザアモックボッタ酸辣土豆丝(サンラートートースー)国別料理リスト一覧ワタラッパン大盘鸡(ダーパンチー)下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。