写真を見る(1)件>投稿日2018/03/06更新日2018/03/06調理時間5分(発酵時間は除く)お気に入り(293)旬のりんごで作る自家製酵母です。このままストレートでパン作りに使えます。この酵母をベースに、強力粉と合わせて「元種」作りにも。発酵力が安定し、失敗なく自家製酵母パンを作ることができます。大さじ1と1/2水(浄水)約180g!安全な料理のために作り方ポイント・瓶は密閉のできる大きめのジャム瓶を使用しています。・りんごの芯も入れることで、発酵力の強い酵母ができます。・蓋をあけて混ぜたり、上下に振ったりすることで、発泡を促します。・寒い時期は30度設定のオーブンに入れたり、ヨーグルトメーカーがあれば3日ほどで発砲します。1りんごとりんごの芯は1センチ厚に切る。2煮沸消毒した瓶の中に、りんごと芯、砂糖、水を入れて軽く混ぜる。3温かいところ(25〜30度くらい)におく。(1日に2、3回上下に振ったり、蓋をあけて箸などで軽く混ぜたりする)44、5日〜でりんごがシュワシュワと細かい泡が出てくる。泡の量が一定になり、りんごの爽やかな香りとアルコールが混ざったような香りがしてきたら完成です。6りんごを取り出して冷蔵庫に入れます。保存は2週間くらいが目安です。豆腐やきのこを使ったヘルシーな1品もご紹介しています。そんな思いで日々キッチンに立ち、レシピを考えています。息子(8才)と娘(6才)の母。