パウンド・パウンドお菓子レシピを中心に幅広く発信していきます。2023.01.12この記事は約3分で読めます。「サバトン」の「マロンペースト」を使ったマロンクリーム(モンブランクリーム)の作り方です。甘さ控えめで栗の香りを楽しめます。基本材料:マロンペースト(サバトン)、バター、生クリーム、(ラム酒)仕上げ:混ぜます。特徴:絞る時は冷やし過ぎない。*作業時間:焼き冷ましを含まない時間です。*合計時間:食べられるまでの時間です。フランスで100年以上続く、栗の加工業者です。これを使えば簡単にプロの味です。リンクマロン「ペースト」です。慣れれば1kg缶で購入して小分け冷凍保存もOK。「1」材料・準備(モンブラン2個~3個分)「2」各種材料を練りながら良く混ぜます。「1」材料・準備(モンブラン2個~3個分)ささっと準備しましょう。“クリーム”ではなく”ペースト”の商品です。脂肪率高めの植物性でもOK。最初は無くても良いかと。サバトン缶の半分を使ってます(残りは冷凍保存可)。この比率は栗の濃さを楽しめます。生クリームをホイップする場合。各種材料を準備しましょう。バターはチンで溶かしておきます。マロンペーストは冷たすぎると練りにくいため、10°Cぐらいにしておきましょう。こんな風に始めに準備すると楽です。「2」各種材料を練りながら良く混ぜます。ボールに「マロンクリーム」「溶かしバター」を入れて良く練ります。お好みで「ラム酒」も入れます。続いて「生クリーム」を1/3ずつ入れて良く練れば完成です!生クリームは少しずついれることで混ぜ合わせやすくします。生クリームのホイップはお好みで(仕上がりにはほぼ影響しません)。ホイップ生クリームを土台等でも使うなら最初から多めにホイップしたほうが良いですね。マロンペースト・バターをヘラでよく練ります。生クリームを1/3ずつ混ぜます。生クリームはホイップしなくてもOK。定番のモンブランに活用した時の記録です。クリームを冷やし過ぎると、クリームが固くなって絞り袋に圧力がかかり、袋の破損で大変になるため注意しましょう。モンブランクリームたっぷり。子供向けの簡易おやつ版。絞る際はモンブラン用の金口を使いました。比較的に安価なプラスチック製を使いましたが、問題なく使えました。右側が使った金型です(比較的に大きい)左型が使った金型です(大きさ伝わるかな)なんとなく避けてきましたが、試したら簡単でした。保存について冷蔵・冷凍が基本です。冷凍を解凍する際は、冷蔵庫でじっくりと。賞味期限は水分や砂糖の量から厳しめに見積もってますが、ご参考のため、自己責任にて、出来るだけお早めにお召し上がりください。まとめサバトンのマロンペーストを使った、マロンクリーム(モンブランクリーム)をご紹介しました。有名な既製品のマロンペーストを使うことで簡単にお店と同等かそれ以上のマロンクリームに仕上げることが出来ます。※サバトンはお店でも使われているため同等になります。モンブランの金口を使って絞る時は、冷たくし過ぎないようにしましょう。結構な圧がかかるため、絞り袋が破れてしまうことがあります(悲)。最後までご覧いただき、ありがとうございました。板チョコでチョコレートプリン今回は板チョコで作り上げる「チョコレートプリン」レシピをご紹介します。ココアパウダーは使いません。プリンはオーブン(180°C30分を湯銭焼き)で固めます。:簡単ポイント:お子様にも。りんごジャムのレシピ今回はりんごジャムのレシピをご紹介します。余ってしまったりんご、少し痛みが出てきたりんご、等々、活用することが出来ます。本レシピについて作業時間:25分合計時間:100分基本材料:りんご、砂糖、レモン汁(出来れば)仕上げ:煮詰めて冷ます。特...お菓子レシピ:その他ドライ・ストロベリーのレシピ今回はドライ・ストロベリー(しっとり半生食感の苺)のレシピをご紹介します。私はテスコムの低温コンベンションオーブンを利用。活用レシピも載せます。バタークッキー(アイスボックス製法、卵なし)バターの風味がたまらなく美味しい「バタークッキー」レシピをご紹介します。コーンスターチを混ぜて焼き上げるだけです。バタークッキー(卵なし)今回は、簡単バタークッキーのチョコチップ入りVersionです。簡単に作れてしまい、仕上がりの味で思ったのは「ステラおばさんのチョコチップ入りクッキーと同じ味じゃん。本レシピでは生地を長細くして成型して、冷やしてから包丁で切るため「...お菓子レシピ:その他オーブン湯銭焼きで仕上げる簡単プリンのレシピ簡単な材料で作れる基本の「簡単プリン」レシピをご紹介します。オーブンの湯銭焼きで仕上げるので、スが入らずに、しっかりと固めることが出来ます。