Hillsを代表するワイナリーと言って良いでしょう。トスカーナと見間違えるような景色の中に佇むワイナリー。ほとんど宣伝活動はなく、レストランやワインショップで見かけます。自分が初めて見たのもやはりステーキハウスでした。3000年も前からこの地域ではワインを作っていたと言われています。名前の由来にもなっているガット(ワインプレス)という、ローマ時代より約1000年前(紀元前3000年頃)の古代イスラエルのワインプレスがあった場所です。旧約聖書の士師記、ヨシュアの時代のお話。ヨシュアが5人の王様を打ち負かした、アヤロン渓谷とユダ山脈のふもとが舞台でもあります。フランスワインを目指し、高品質なワインの製造を目指しているワイナリー。繊細な気候、細かい手入れにより最高のブドウが育ちます。製造工程でブドウの負荷を防ぐために、朝の収穫から発酵のプロセスまで無駄が出ないようにワイナリーを設計している点もワイン造りへの熱意を感じます。発酵のプロセスでもブドウの天然酵母の力を生かし、丁寧に工程を進めます。地下には立派で清潔なセーラーもあり、耳を澄ますとワインの熟成の息づかいが聞こえてきますよ。