ブルーボトルだけじゃない。ブルーボトルだけじゃない。ブルーボトルだけじゃない。6つのコーヒー&チョコ・スタートアップの挑戦この2月6日に日本1号店をオープンした「ブルーボトルコーヒー」は、小さな焙煎機の「ガレージ実験」から始まった。「TCHO」は、食品の世界でまったく馴染みのなかった「コクリエイション」でチョコレート界の変革に挑む。サンフランシスコでコーヒーとチョコを“ハック”する、6つのスタートアップの挑戦を追う。(本誌『WIRED』VOL.12より転載)1/12ブルーボトルコーヒー/創業者ジェームズ・フリーマン(左)のアイデアを、ブライアン・ミーハン(右)はビジネス面で支援する役割を担っている。2/12サンフランシスコの旗艦店がミントプラザというエリアにできたとき、一帯は汚くて治安の悪い地域だった。ブルーボトルがオープンしてから街の雰囲気はガラッと変わったという。Nestのサンフランシスコ支社も入っている。4/12コーヒーは一つひとつ注文を受けてから、ハンドドリップで淹れるので、レジの前はいつも列ができている。5/126/127/128/129/122014年から、一部のホールフーズ・マーケットでも販売され始めた、ミルク入りアイスコーヒーは大人気だ。10/1211/1212/12自分がコーヒーをおいしく楽しむために何ができるか。ジェームズはずっとそれを追い求めてきた。StartupVol.12『WIRED』は"未来"を実装するメディアです。この絶え間なく変化し続ける世界を理解するために必要な情報とアイデアの源泉であり、カルチャーからビジネス、科学、デザインに至るまで、生活のあらゆる側面をテクノロジーがいかに変えていくのかに光を当てます。わたしたちが"発見"するブレイクスルーやイノヴェイションが、新たな思考や人と人とのつながり、そして新しい産業を生み出すのです。