やまけんの出張食い倒れ日記やまけんの出張食い倒れ日記HOMEもうひとつ。日本橋高島屋で明日から飯尾醸造のスペシャル酢が販売される!僕らが主催している就農塾というセミナーに参加して頂いている、「富士酢」で有名な飯尾醸造が、日本橋高島屋で明日2日から8日までの会期で始まる味百選という催事に出店する。過去ログ■ホンモノのお酢を使っていますか。飯尾醸造の酢でアソブ!https://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/08/post_612.html飯尾醸造の富士酢は、僕らの世界(有機食品系というかなんというか)の世界ではビッグネームである。米酢であれば無農薬の米を会員農家から集荷し、それを一度もろみというお酒造りをし、そのもろみを醗酵させて酢を作る。こんなに真面目な酢を作って、しかもこの価格に抑えるというのは凄まじいことだ。大メーカが大量生産している酢とは明らかに違う価値があると言える。■飯尾醸造http://www.iio-jozo.co.jp/塩、砂糖、醤油や味噌、そして酢のような超基本的な調味料にお金をかけてホンモノを使えば、どんな料理をしても必ずグレードが上がる。それは、バードコートの野島さんがいつも言っていることだ。「僕のところの焼き鳥のタレなんて、秘密も何もないですよ。いい醤油といいみりんを合わせて、、、」てな感じ。当たり前といえば当たり前のことなのだ。酢にも色んな種類がある。この飯尾醸造では、イチジクや紅イモなど様々な果実から酢を醸している。それらの軽妙で深い味わいは、カクテルの素材にもなったくらいなのだ!で、今回の目玉はこの、特別なりんご酢だ。しているところがある。そこのりんごを使ったりんご酢だ。