【移転】品川の間借りラーメン店『みそちゃんぺ』。間借りラーメン店『みそちゃんぺ』。個性的な名前だけど本気でウマい旨辛の味噌ラーメン更新日:2022.10.05【移転】品川の間借りラーメン店『みそちゃんぺ』。#ランチこの記事をシェア新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、店舗の休業や営業時間の変更、イベントの延期・中止など、掲載内容と異なる場合がございます。事前に最新情報のご確認をお願いいたします。}JR品川駅港南口から徒歩5分、ランチタイムのみ間借り営業する味噌ラーメン専門店『みそちゃんぺ』が、ウマいとラーメンファンの間でザワザワし始めている。店名もさることながら、メニュー名もちょっとヘン。不思議な個性に興味を惹かれるのだ。店主によれば「旨辛のみそラーメン」をコンセプトに7段階の辛さのラーメンで、量も多め」だという。品川ホルモン』がある。その店舗を間借りし、ランチタイムだけ営業している味噌ラーメン専門店が『みそちゃんぺ』である。福田豊樹さんは、引き締まったボディとこんがり焼けた肌、澄んだ目をしていて、物腰も柔らかく丁寧だ。これまでお邪魔してきたラーメン店の方々とはちょっと違う。なんというか、爽やかすぎる好青年だ!11:00のオープンになるとのれんがかかる。聞けば、ボディメイク系のインストラクターをしているそうだ。「もともと横浜でヨガスタジオを経営していたんです。ところがコロナになってレッスンが減ってしまい、空いた時間で副業ができないかなというのと、辛い味噌ラーメンが好きなのですが満足いくラーメンが少なかったので、自分の店を出せないかなというところがスタートでした」と福田さん。スタジオはビルの取り壊しのため閉店し、現在は『みそちゃんぺ』一筋だ。ちなみに福田さんはインストラクターの傍ら、身体的な健康美を競う『ベストボディジャパン』に出場し、長野県大会優勝の経歴を持つ。ベストポージングを取ってくれた福田さん。「まったく面識はありませんでした(笑)。最初にInstagramのDMからオーナーへ『ラーメンやらせてください』と連絡しました。その後、お店にお邪魔して直談判の末OKをいただきました」と福田さん。その行動力を見習いたい!そして、「当時、オーナーには『もし1カ月後に来ていたら断っていたと思うよ』って言われました。本当にいいタイミングでした!」と福田さんはさわやかな笑顔で語る。2、3階にテーブル席がある。出店にむけて約半年間、メニュー開発を続けた。何度もオーナーに試食をしてもらったそうだが、「なかなかおいしいとは言ってもらえず、ダメ出しばかりでしたね」と当時を振り返る。その努力の甲斐があって2021年5月に『みそちゃんぺ』がオープン。「でも、はじめはアルバイトの人員確保に苦労しました。バランスがちょうどいい“ベストボディ”なみそラーメン『みそちゃんぺ』では、辛さゼロから7段階で徐々に刺激が強くなる。メニューに書かれたコメントを見ながら、この店の魅力を知るには旨辛のベスボ900円がいいだろうと判断した。福田さんも「ベストボディの略で“ベスボ”と名付けました。『ベストボディジャパン』の審査では筋肉のカット、ポージング、ルックスで審査されるんですが、ラーメンのほうは辛味、旨味、甘みのバランスがいいメニューです。ピーコは辛口コメントでおなじみ、双子の兄弟の名前から。「ベスボはピリ辛のマーボみそタンメンに、ウチの激辛メニューの逆鱗の肉が乗っているんです」と福田さんがニヤリ。厨房に入ってトルクメニスタンの地獄の門みたいなマーボ豆腐や真っ赤に煮込まれた肉を見るとちょっと怯んだ。コクのあるみそスープに、ニンニクと鶏ガラスープで軽く煮たキャベツ、豚バラ肉、モヤシ、ニラ、キクラゲなどを炒め煮にする。みそスープをベースにしたピリ辛マーボ豆腐。「後味に旨味が強く出るように心がけました」と福田さん。みそスープをベースに豚バラ肉を数種の唐辛子と辛味のスパイス、カレースパイスを入れて複雑な風味に仕上げている。福田さん、今日はそのくらいでいいですよ。丼にれんげが添えられて着丼。唐辛子の香りが辛くておいしそうだ。肉と野菜がたっぷり摂れて栄養バランスがいいかも。いただきます!タンメン(野菜の甘味)、マーボ豆腐(旨味)、逆鱗の肉(辛味)がバランスよく入っている。それぞれを単品で味わうのもいい。辛いって言ったってね......。なんてタカをくくっていた筆者。無防備にレンゲでスープを飲み、ごあいさつ代わりにむせてみた。うわ〜、うっかり逆鱗のところのスープをすくっちゃったよ。唐辛子だけでなく、スパイスの香りや辛味も入り混じって複雑な味を出す逆鱗の肉。逆鱗の肉を食べたあとなのでより旨味が際立って感じられたマーボ豆腐。こだわりの中太モチモチ麺が刺激の強いスープに合う。ひととおり単品で楽しんだ後はよく混ぜて食べてみた。うんうん、確かに辛味、旨味、甘みがベストなバランス。テンポよくズビズバ、ムシャムシャ食べていたら、たまに意識高めの逆鱗の肉が筆者の舌を襲ってきておどろいた。むせて店内の壁を汚すところだった。スープは味噌の香りが強く塩気は若干抑えめな気がして、ゴクゴク飲める。辛いけど止まらな〜い。口の中は熱を持っているので、キンキンのお冷やが何よりのごちそうだった。福田さんはボディメイクのインストラクターだというが、ラーメンは均整が取れた体づくりには大敵ではないのだろうか?「大敵ですよー。変に食事制限をするよりはしっかり食べてその分トレーニングをした方が肌のハリも良くなりますし、筋肉にとってもいい効果があるので。ウチはちょっと量が多めだと思います」。湯切りする姿もキマッてる福田さん。定番もさることながら、期間限定のメニューも常連にとっては密かな楽しみ。これはラーメン業界を知り尽くした杉さんのアドバイスからはじめた取り組みだという。僕は飲食店をやるのが初めてでしたから、杉さんがなんでも教えてくれるし、ラーメンの味についてもアドバイスをくれます。期間限定メニューのアイデアも杉さんから出たもので、10〜11月はジャジャン麺、12〜翌年6月はちゃんぽんを出すんです。僕と杉さんはラーメン好きでトレーニング好きというのも似ているんです」と福田さん。サラリーマン向けにワンコインのお手軽テイクアウトメニューも用意。それに対し、杉さんは「僕はただの接客係なので、自由に楽しく仕事させてもらっています。お客さんとコミュニケーションを取りながら、“ねえ、どんなみそラーメン食べてみたい?”ってリサーチして、それを福田さんに伝えてるだけ」とはにかんでいた。2人があうんの呼吸で盛り立てている『みそちゃんぺ』。「ラーメン店も営業しつつ、また新たなボディメイクスタジオを設立しようと思っているんです」と、福田さんの夢は大きく膨らんでいく。健康美を目指したい人でも、罪悪感なく食べられるラーメンがあったらそりゃあ願ったり叶ったり。いつか、トレーニングしたら『みそちゃんぺ』のラーメンが食べられる、なんていうジムがオープンしたら面白いな。達人アート・サプライ編集プロダクション1971年創業の編プロ。「旅&食&散策」ジャンルに強く、情報誌では子供向けから鉄道やドライブでの大人旅まで。グルメ系ではラーメンや唐揚げ専門情報誌をはじめ、日本全国うまいもの紹介なども手掛けている。編集部のおすすめ錦糸町でおすすめのラーメン15選。#ラーメン池袋のおすすめラーメン21選!コッテリ系から上品系、変化系などバラエティゆたかに紹介します!コッテコテ濃厚な極太ラーメンから透き通った細麺の上品系はもちろん、コクたっぷりの煮込み明太子のつけ麺やスモーキーな燻製利用、本格派の担々麺などあらゆる種類が揃うラーメン激戦区・池袋。#ラーメン渋谷で食べたいランチ8店。カフェ、イタリアン、アジア料理......今日はなんの気分?新宿のおすすめラーメン店7選。個性際立つ麺、こだわりのスープ。浦安で「労働」を考えた~男はつらいよ全50作さんぽ「さんたつ」読者のお兄(あにい)さん方、お姉(あねえ)さん方、長のご無沙汰、失礼さんでした。「男はつらいよ」全50作さんぽ、恥ずかしながら帰ってまいりました。漁師町の風情あふれる往時の浦安で、堅気の道を歩もうと奮闘する寅さんが描かれている同作。半世紀前の映像と現在の様子を重ね合わせながら、寅さんの「労働」を追想します。KEBAB』(川口)【クルディスタン】トルコ東部、イラク北部、イラン西部、シリア北部とアルメニアに広がる山岳地帯で、主にクルド民族が住む。日本に暮らすクルド民族はおよそ2000人で、川口市や蕨市に集住する。解体、建設、飲食などの現場で働くが、在留資格を得られず生活に困窮している人々もまた多い。#アジア・エスニック本郷『はるな』。はるな』の冷やしたぬきが無性に食べたくなる。美しく整えられたその姿は、まさしく一級品だ。#そば梅雨入り前に「防災散歩」にチャレンジしてみませんか?2023年5月18日。沖縄と奄美で梅雨入りの発表があり、本州でも少しずつ雨の季節が近づいてきました。梅雨入りは、大雨に備えて雨の降り方に注意してくださいという合図でもあります。例年、梅雨の末期から真夏、秋にかけて、大雨や台風が原因で、川の氾濫、土砂崩れが発生するといった気象災害が増加します。実はあなたの身近な場所にも災害を引き起こす危険が潜んでいるかもしれません。荻窪・西荻窪編8~カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。パンケーキは日本一実食していると自負している黒猫が、気になる街や好きな街を散歩しておすすめのお店を紹介していきます。今回は、そんな“黒猫スイーツ散歩”の荻窪・西荻窪編の第8弾です。手土産編22~カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1,000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。パンケーキは日本一実食していると自負している黒猫が、気になる街や好きな街を散歩している時に発見した手土産スイーツをご紹介します。ひとへの手土産はもちろんですが、自分へのごほうび手土産としても楽しんでくださいね。ロマンスカーのブランディングやデザイン面、そして小田急線沿線のまちづくりなどを深堀りする。Live配信で視聴してみてほしい。ここは厚木飛行場の隣にあるので、公園にいると離発着する飛行機が見えることもあるそうです。北千住『HANOI&HANOI』でランチ。民家やマンションがひしめく一角に、青いトタンの家が目印のベトナム料理店『HANOI&HANOI』がある。古い日本家屋に入ると、カラフルなベトナム雑貨に囲まれた空間が広がり、2階は畳にちゃぶ台が並ぶ懐かしいシチュエーションだ。フレッシュなハーブをたっぷり使い、化学調味料を使わずひとつひとつ丁寧に作った料理が楽しめる。