希少ワイン補充うししあちこちで河津桜や大寒桜が咲いてるようですねポルトガルワインセミナー、キャンセルになって非常に残念です仕方ありません。アンセルモさん、また是非ご来店してください〜名古屋ウィメンズマラソンも一般は中止だそうですね、しかし、あれは何なんでしょうか??オンラインマラソンってお金返さないための策なんでしょうけど、小賢しい感が否めないのは私だけじゃないはずまだ収束まで少しかかりそうな新型コロナウィルス、健康な成人ではまず重篤化しないらしいので、今後も予防と健康管理に気を付けたいです。先日の四川飯店さん花山椒や麻辣がワインの香りをはっきりさせたり、コクを増したりして、どちらも美味しくなるんです辛さが苦手な方には厳しいでしょうが、そんなに違和感なく料理もワインも楽しめるのでいい発見でしたやっぱり中華料理は懐が深いですね〜今一番楽しい挑戦が中華とワインになっている、てんちょです先日ご紹介しましたシャトー・シャロンを飲んだ時も四川料理でしたが、まるで紹興酒の様に愛称ばっちりでしたヴァン・ジョーヌやフィノ・シェリーに顕著な「ランシオ香」の話が出ましたので、こちらで書いておきます。ワイン以外にも紹興酒やブランデー、ウィスキーにもあるランシオ香ですが、ワインでは酸化熟成することで生まれる「枯れた香り」を差します。(語源はスペイン語の「古い、老いた」という単語に由来していますが、忘れてた💦)醸造酒であるワインでは産膜酵母の働きで出て来るのですが、アセトアルデヒドをはじめいろいろな生成物があります。一般的なワインでこの香りが顕著な場合には、オフフレーバーとしてマイナス評価になりますブドウ由来のアロマが失われてしまうのが最大の欠点です。シャトー・シャロンではナッツの様な香りで深みが増す、とされています。何が良くて、何がいけないのかはほんの紙一重ですね。世間では様々なイベントが中止になって、外出を控える人も増えているというのに...ブルゴーニュのバックヴィンテージが沢山安売りされていたので、ドバっと買ってしまいましたこれが正規品で昔の価格のまま1級でも1万円切ってる物も沢山あります、06、07〜11,13年くらいまで。|Seesaaブログ。