去年、鳥取の境港で魚屋をしている友人から魚やズワイガニが届きました。その中に入っていた魚の1匹がコチでした。怖い顔してる...たくさん届いてすぐには、食べられそうになかったので捌いてアラも一緒に冷凍しておきました。そのアラと身を使って、少し前?にブイヤベース風のスープを作ってみました。濃厚なスープで、ものすごく美味しい!!!こんな魚のうま味の出たスープを食べたの初めてかも。具材は、コチ・えび・ホタテ・じゃがいも・玉ねぎです。このスープ...正直、簡単に作れます!とは、言えません!www私にしては、めっちゃ手をかけました。最初に、アメリケーヌソースの要領でえびの殻を色が変わるまで炒め、玉ねぎとにんじん・塩を加え更に炒めます。霜降りしたアラを加えて軽く炒め、トマトジュース・水・白ワイン・ローリエ・パセリの茎・潰したにんにくなどを入れアクを取りながら煮ます。旨みがでたら、ざるで濾します。(エキスを絞るようにギュウギュウ押しながら。)これで、ベースは出来上がりです。じゃがいもと玉ねぎを入れて煮ます。コチの身やえび、ホタテを軽くソテーし、加えて軽く煮ます。最後に、塩・こしょうで味を調えます。アメリケーヌソースとフュメドポワソンのいいとこどりみたいな感じで作ってみました。時間も手間もかかるよね。やってみよう!と思う方はどうぞ!!本当に、美味しくできますよ。(きっと、コチ以外の魚でも。優しい味でバランスの良いおうちごはんをご提案しています。したコツで美味しく楽しく、そして体にもいい料理をご紹介したいと考えています。おうちごはんでみんなが幸せな笑顔になりますように。CyberChimps。