国産の大豆と国産のお米を100%使用した塩分ゼロの大豆発酵食品です。いわゆる無塩味噌ですが、食塩を入れなければ味噌と表示できないため、大豆発酵食品と表現しています。この商品の特徴は、塩分が0%であること。品質コントロールのためのアルコールを含みますが、発酵した良質な大豆タンパクを、塩分を気にすることなく食べることができ、いつもの料理の旨味やコクがアップします。塩分が気になる方は、減塩食材としても活用できます。鍋やカレー、スープ、炒め物などで使用すると塩分を追加することなく旨味やコクがアップします。塩分が気になる方は減塩食材としても活用できます。他にも、ドレッシングに加える、ヨーグルトに混ぜる、塩分が気になる方へ料理の食材及び調味料として使用、和菓子やスイーツへも使えます。そみファ」、フリーズドライ化した「発酵そみド」。