※目安として醤油・みりん各30mLに砂糖大さじ1程度。カラスガレイは好きなだけ用意してください。́艸`)漬け込み液は特に難しいことはなく、混ぜ合わせ煮切り冷ましたものに漬け込むだけです。甘さは砂糖の分量で調整可能ですので、お好みに合わせて作ってみてください。漬け込み液の量はいつも適当なんですが・・・ジップロックにいれて魚全体が漬け込める程度の分量でオッケーです(^^)/この状態で一晩~一日程度漬け込みます。漬け込みが終了し表面の水分をキッチンペーパーでふき取った状態がこちら(・ω・)ノこれで完成でも良いのですが、できれば一夜干し程度に水分を飛ばして旨味を凝縮させたほうが(。干物ってまじめに作ろうと思うと結構大変なんですよね~干物作りに適した気候条件1気温・湿度の低い晴れた日(季節でいうと晩秋~初春)2程よい風がふいている(強いと表面しか乾かず、弱すぎると乾かない)3風向は西風がベスト。́∀`●)燻製づくりをしている人はご存知の方も多いと思います。́)ノ※放置中は、食材の乾き具合には気を配ってください。放置時間が長すぎると・・・身がパッサパサになります(;^ω^)もちろんキッチンペーパーでも食材の水分を抜くことは可能ですが・・・キッチンペーパーだと、水分だけでなく旨味成分も吸い取ってしまう可能性があります。赤いお魚じゃない!一蹴されました彡(-_-;)彡たしかに、世の中のスーパーで売っているカレイのみりん干しは、赤いのが多いですよね~。調べてみると・・・あれは薄口しょうゆをベースにカラメル色素等で色調を調整しているらしいです。̄l●lll魚介料理カレイよかったらシェアしてね!URLをコピーしました!イナダ(ブリ)で和風カルパッチョつぼ焼きを苦味なく美味しくいただく【サザエのさばき方】この記事を書いた人ゆずぽんDIYやアウトドア、料理が大好きなおっさん薬剤師。化学は好きだけど添加物は嫌いです。手作りが大好き!家族が喜ぶいろんなレシピを公開中です。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。2015年9月スポンサーリンクAmazonのアソシエイトとして、当メディアは適格販売により収入を得ています。