お手軽ハーブ&アロマレシピマンゴーチャツネ0SHARESTweetお客さまからいただいた青マンゴーで、チャツネを作りました。「チャツネ用に、少し柔らかくなっている実も入れておいたよ〜!」とおっしゃっていた通り、未熟マンゴーは白っぽい果肉で固いのですが、だいぶ黄色く柔らかくなっている実もいくつか含まれていました。して、完熟マンゴーみたいに甘い味がするのかな〜と味見してみたら、残念。甘くならないまま柔らかくなっちゃっているんですね〜(^_^;)チャツネとは、果物や野菜にスパイスを加えて煮つめて作るペースト状のインド料理には欠かせない調味料で、コクを出すためにカレーに入れたり、薬味やソースとして利用されたりするそうです。私も、ジャムみたいに使ったり、カレーの隠し味に入れたりして使っていますヨ!今回は、この未熟マンゴーを小さく切りレーズンとクランベリーを加えて、使用したスパイスはシナモンとカルダモン。三温糖も加えて煮込みました。甘酸っぱくてほんわかとスパイスが香るマンゴーチャツネの出来上がり〜(^^)ジャムとかコンフィチュールって表現した方がいい感じかな〜。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。身体の健康、セルフケアをテーマにハーブとルーシーダットンの教室を中心に活動中。090−2994−3951★読者登録★ブログの更新情報をメールでお届けいたします。