玉ねぎ、にんにく、ニンジン、セロリをそれぞれみじん切りにする。大きめの鍋を火にかけ、バターを溶かす。バターが溶けたら玉ねぎを加え、混ぜながら、透明になるまでゆっくりと炒める。玉ねぎが透明になったらニンニクを加え、焦げないように注意しながら、さらに2分間炒める。2分経ったら、にんじんとセロリを加え、さらに5分煮る。野菜ストック、ホワイトビーンズ、カットトマト、タイム、砂糖、ベイリーフを加え沸騰させる。(ニンジンとセロリは柔らかくなるまで。豆が煮崩れない程度に。)30分たったらベイリーフの葉を取り出す。フードプロセッサーにスープの半分を入れ、良く混ぜる。混ぜたら、鍋に戻して良く混ぜる。塩などで味付けをする。温めておいたスープ皿などに盛り付け、パセリを散らして出来上がり。3月30日をもって閉館致しました。