ミラノ風カツレツの作り方&アレンジレシピ3選ミラノ風カツレツは、仔牛肉を叩いてやわらかくして、衣に粉チーズを加えた北イタリア料理です。地中海に突き出たイタリア半島は、南イタリアではスパゲティ・ボンゴレに代表される魚介料理が有名ですが、北イタリアは肉料理やチーズなどの乳製品がおなじみです。shucyanフランス料理のコートレット(côtelette)やオーストリアのウィンナーシュニッツェルのルーツとも言われる北イタリア・ミラノ地方のカツレツ「コストレッタ・アッラ・ミラネーゼ」は、薄く叩いた仔牛(こうし)のカツレツです。北イタリアは酪農が盛んで生クリームやチーズを使った料理が多く、仔牛はどこのお肉屋さんでも売っている、イタリアではとてもよく使われているお肉です。shucyanお肉をラップで包んでから肉叩きか麺棒など(なければ空き瓶でもOK!)で、半分ほどの厚さになるまで叩いて伸ばします。shucyan叩くことで繊維がほぐれてやわらかくなり、薄くなるので火の通りも早くなります。shucyan叩いて伸びたお肉の両面に、塩コショウで下味を付けます。パン粉に塩分を含んだチーズが入っていることを考慮しましょう。トマトソースなどをかける場合は、軽めで大丈夫です。お好みでオレガノなどのハーブを加えてもおいしくいただけます。shucyanお肉に直接パン粉を付けても、すぐにはがれ落ちてしまいます。そのために接着剤として溶き卵を使い、その溶き卵をお肉の表面を止めるために最初に小麦粉をまぶすのです。できるだけ全面にムラなくまとわせましょう。shucyanまんべんなく小麦粉をまとわせたお肉を、溶き卵に両面くぐらせます。卵は調理の前に冷蔵庫から取り出して室温に戻して、よく混ぜてから使いましょう。断面が黄色くなるのが嫌いなかたは、白身だけを使う方法もあります。shucyanお肉の全面にできるだけムラなく、手でしっかりと押さえてパン粉を付けます。トンカツと違って、ミラノ風カツレツでは細かなパン粉が適しています。お宅に粗めのパン粉しかない場合は、すり鉢を使ったりポリエチレン袋に入れて叩くなどの方法で細かくすることができます。この記事を報告する次のページミラノ風カツレツの人気アレンジ3選12豚ロース肉に関する記事ガーリック香る。ダイソーの珪藻土アイテムおすすめ8選donguriwebライターrecipe運動会を盛り上げる「おにぎり」の人気レシピ15選。運動会を盛り上げる「おにぎり」の人気レシピ15選。連載マカロニメイト人気投票に参加アクセスランキング1感動級の甘さ!レンチン玉ねぎのチーズ焼き2悪魔のコーンチーズ3とろとろソースが決め手。遠足や運動会シーズン到来!お弁当が必要な機会が増える時期ですが、特別なイベントの日はちょっと映えるお弁当を作ってあげたいですよね。そこで、少ない材料でもかわいく仕上がるお弁当おかずのレシピを紹介します。おにぎりの具の定番といえば、何を思い浮かべますか?今回は、バリエーション豊かなおにぎりのアレンジレシピをご紹介します。無限に広がるおにぎりの可能性。必見です!ヘルシー食材「オートミール」。今回の特集は、ダイエットや糖質制限中にぴったりのオートミールレシピをご紹介します。ヘルシーなおやつレシピから、ボリュームたっぷりの主食レシピまで。おいしく食べて健康的なダイエットを目指しましょう!すべて見る連載365日アイスを食べ続けるライター、chinaがお届けする新作レビュー連載。コンビニやスーパーで買えるアイスの新商品を採点形式でご紹介します!国内外3,000軒以上のカレー店を渡り歩くマニア「カレー細胞」が、いま本当におすすめしたい店を厳選紹介!街を賑わせるカレーの最前線をお届けします。連載マカロニメイトアクセスランキングスペシャル人気投票に参加ページトップへアプリでもっと楽しく通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。内食・外食問わず、グルメや料理、暮らしに関する幅広い情報を楽しめます。食からはじまる、笑顔のある暮らし。