鍋に油をひいて温め、玉ねぎのみじん切り、シナモン、ローリエ、塩少々を入れて、玉ねぎが茶色くなるまで炒める。その後、ショウガ、ニンニク、青唐辛子を加える。2~3分程度炒めたら、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミン、ガラムマサラ、ターメリックを入れてよく混ぜる。その後、水を少量加える。かき混ぜながら炒める。ガラムマサラが焦げないように注意!小さめに切ったトマトを加える。油がガラムマサラと分離するまで煮る。ひき肉、ジャガイモ、グリーンピースとお湯を加える。弱火にし、塩を加えてよく混ぜ、ぐつぐつ煮る。ふたを半分ほどし、肉がやわらかくなるまで20~25分ほど煮る。お好みでコリアンダー、ミントの葉と一緒に盛りつける。3月30日をもって閉館致しました。