【ワイン×魚×生臭い】スルメかじって白ワイン飲んだらオエー鳥しそうになった理由を科学的に知る。日本酒好きのおっちゃんが何か言うとるわ。ω`)読者になる日本酒好きのおっちゃんが何か言うとるわ。ω`)節操無しの日本酒呑みが、グルメ(?)や旅行記もつづるブログ。【スポンサーリンク】2016-09-01【ワイン×魚×生臭い】スルメかじって白ワイン飲んだらオエー鳥しそうになった理由を科学的に知る。↑酒飲み界隈の生臭大王O3を消臭するためにはシュッと一押しが一番でございますよ。(=゚ω゚)和食の店でメニューの白ワインを眺めていたら、むかーし、むかし、わたくしがホテルでバイトしていた時を思い出しました。白ワインのボトルをいただく機会があり、魚系が合うと教えられました。́Д`)なんやこれ!スルメの生臭みが最大限に増幅され、ワインがえぐ臭酸っぱい液体に。魚介類に合うなんていうたやつ誰やふざけんなうあああああ。~幾星霜~そして、おっさんになったわたくし。日本酒はどんなタイプでも魚料理とはあまりケンカしない。酒飲みになってから改めて実感する。味付けが醤油なのか、塩なのか、味噌系なのか、日本酒によっては合う合わないはあります。いやいやカップカプのカプロン酸エチルフルーティー酒は合わんと言われるかもしれません。ワインのそれのように食べられないレベルにはならないと感じています。実際、イカの塩辛にフルーティ系日本酒合わせてもグエーッ!には至らんかったし、塩辛に柑橘類しぼって合わせたら思いのほかイケました。̄)誤解しないでいただきたいのは、別にワインをディスってるわけではありません。合う合わんがあるよね、この合わないのはなんでだろう。調べてみたら科学的根拠があったよというおはなし。残念ながらスルメ画像なし。ワインと相性悪いと思われるこれで代用。日本酒には超絶合います。おっチャン酒とともに。いうわけで、だいぶ酒を飲むようになってからそのことを思い出して調べたところ、やっぱり科学的にも相性が悪いという研究結果が出ていることを知りました。その原因は複数あるようです。良いとかで話題になったDHAとかが代表例)とワイン保存料の亜硫酸が反応して、生臭みの元になる物質が生成される。2ワインに含まれる鉄イオンの一種と不飽和脂肪酸が反応して、生臭みの元になる物質が生成される。1は酒類総合研究所さんの研究、2はメルシャンさんの研究です。魚卵や青魚、干物(製法や魚種による)が悲惨です。無添加ワインや鉄分の少ないワインを選ぶとええ具合に合わせられるっちゅうことかのう。日本の甲州ワインは土壌や栽培法の関係か、鉄分が少ないので比較的魚介類に向くそうです。今年は行きたいけれど......。o3.hatenablog.jpo3.hatenablog.jpおしまい。はてなブログPro日本酒や食べ物の情報をインターネットからいただいてきたので忘備録がてら還元できないかと思い立ったチラ裏......からの持続可能な酒会を目指すことにしたチラ表。Adsense」と「A8.net」を利用しております。由紀の酒-日本酒談義-由紀の酒YouTubeチャンネルはてなブログをはじめよう!osakezukideotakunaocchanさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは日本酒好きのおっちゃんが何か言うとるわ。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。