Menuはレストランでシェフによって手づくりされた、冷蔵・冷凍のお取り寄せグルメのセレクトショップ。参加レストランや取扱い商品を厳選し、絶対にがっかりさせない本当に美味しいお取り寄せグルメだけをお届けします。工場製造ではなく、お店の料理と同じ材料・調理法で作られた、シェフ手づくりの商品をレストランのキッチンから直送します。出品レストランは、実際に1店1店試食審査。厳選された本当に美味しいお店の商品だけを取り扱い。深夜でも遠く離れたあの店のグルメもエリア制限なく注文可能。届いた商品は、いつでも好きな時に冷蔵庫から取り出して楽しめます。view〈受注生産品〉厚さ3cmで奏でる美味しい音。作るお寿司をお店の味に。view全体量のわずか0.2%。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。/プレヴナンスの商品は、毎月1日及び15日に注文を締め切る、予約販売方式での販売を行っております。例:1月20日にご注文いただいた商品は、2月11日に発送いたします※なお発送日が定休日の場合には、発送日を後ろ倒しさせて頂きます。InfoPrévenance外苑前の路地裏に建つフレンチレストラン「Prévenance」。オーナーシェフ・静井さんは本場フランスで修業、日本のフレンチレストランでミシュラン一つ星を獲得した経験を積み、独立。自家農園で採れた野菜や、自ら足を運び仕入れを決めた、日本各地の信頼のおける生産者から届く食材を活かしたフレンチを、目にも豊かな一皿に仕立てている。UNIVERSITYのサイトに飛びます)焦がしキャラメルのビターな甘み「キャラメルパウンドケーキ」キャラメルを強めに焦がし、香ばしさが強いので、ウイスキーやコニャックとの相性も良い。紅茶やコーヒーなどと味わうのもおすすめ。爽やかなオレンジがふわりと香る「オレンジフィナンシェ」オレンジのさわやかな酸味が鼻に抜ける。(凍結保存も可能)凍結した場合の解凍方法は下記の通りです。プレヴナンスの商品は、毎月1日及び15日に注文を締め切る、予約販売方式での販売を行っております。毎月1日17:00まで(前月15日17:01~当月1日17:00)にお受けしたご注文は当月11日に発送、毎月15日17:00まで(当月1日17:01~当月15日17:00)にお受けした注文は当月25日に発送させていただきます。発送日が定休日の場合には、発送日を後ろ倒しさせて頂きます。時間指定のみ承ります。(※日にち指定は出来かねますので、ご注意ください。ごとの送料がかかります。3cmで奏でる美味しい音。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。DAIDOKORO」シリーズ。"体の健康と、心の健康、それは団欒であり、愛情である"をコンセプトに、日本の食生活に寄り添ったお櫃、飯台、俎板など、昔ながらの食の道具を手掛けている。どれも岐阜県を中心に国産の木材を使い、ひとつひとつ職人が仕上げている。出品者紹介ページはこちら先人の知恵が詰まった、日本の台所道具。手間で、日常の「食」をより豊かに。毎日を忙しく過ごしていると、流れるように「食」の時間が過ぎていく時がある。最新の調理家電や調理器具、台所には便利なアイテムがたくさんあるという人も、原点に立ち返って、木のぬくもり、機能美に優れた昔ながらの日本の道具に目を向けてみては。台所で奏でる食材を刻む心地良い音、食卓で味わうふっくらとしたご飯本来の美味しさ。木製の道具は、手入れに少し手間が必要になるけれど、その分愛着も増して、手入れの時間こそが日常の豊かさに気付かせてくれるはず。国産ヒノキ・厚さ3cmにこだわった「俎板」。台所で奏でる、心地良い包丁の音。厚さ3cmに込めた想い包丁を受け止めるまな板には、硬すぎず、弾力性のある国産ヒノキがぴったり。重過ぎない「厚さ」は、反りや割れを防ぐほか、意外なこだわりが。「3cmの厚みは、包丁で食材を切った時に最も良い音がするんです。食材を切る度にとんとんとん、と優しい音。調理中の音も楽しみましょう。モダンな雰囲気、実用性を兼ねたデザインカッティングの美しいまな板は、台所に立てかけても何だかサマになる。角に斜めの切り込みを入れることで、指を引っ掛けて持ち上げることができ、持ちやすい。チーズやパン、ハムを置いたりと、平皿としても活躍。食洗器は使用せずに中性洗剤と柔らかいスポンジで洗い、風通しの良いところでしっかりと乾かしてください。保管場所に適しているのは、湿気の多くない場所。無地の吸湿紙でくるんで保管するのも良いですよ。製品の為、色み・サイズなどにバラつきがある場合があります。通常約1か月(注文状況により前後する可能性がございます。ごとの送料がかかります。※臺處の商品を合計30,000円以上のお買い上げで送料は無料とさせていただいております。(他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します。作るお寿司をお店の味に。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。DAIDOKORO」シリーズ。"体の健康と、心の健康、それは団欒であり、愛情である"をコンセプトに、日本の食生活に寄り添ったお櫃、飯台、俎板など、昔ながらの食の道具を手掛けている。どれも岐阜県を中心に国産の木材を使い、ひとつひとつ職人が仕上げている。出品者紹介ページはこちら先人の知恵が詰まった、日本の台所道具。手間で、日常の「食」をより豊かに。毎日を忙しく過ごしていると、流れるように「食」の時間が過ぎていく時がある。最新の調理家電や調理器具、台所には便利なアイテムがたくさんあるという人も、原点に立ち返って、木のぬくもり、機能美に優れた昔ながらの日本の道具に目を向けてみては。台所で奏でる食材を刻む心地良い音、食卓で味わうふっくらとしたご飯本来の美味しさ。木製の道具は、手入れに少し手間が必要になるけれど、その分愛着も増して、手入れの時間こそが日常の豊かさに気付かせてくれるはず。ちらし寿司、手巻き寿司パーティーの名脇役。酢飯を美味しくしてくれるサワラの「飯台」が、食卓を彩る厳選したサワラを使用ちらし寿司や手巻き寿司を作る時に活躍する、飯台。食卓が華やかになるだけでなく、飯台で酢飯を作ると、適度に水分が吸収されてつやつやの酢飯が出来上がる。「例えばステンレスやプラスチックのボウルを使うのとは、全く違います。酢と混ぜてもべちゃっとならない。木製ならではの効果ですよね。」(臺處・高橋さん)使用しているのは、サワラの木材。サワラは日本特産の針葉樹で、水辺など湿潤な場所に自生しているためか水や湿気に強い。水分を吸収しやすく、乾き易く耐久性もあるため、古くからお櫃のほかにも寿司桶、米櫃、タライ、屋根板などに使われているという。サワラはヒノキ科ヒノキ属の樹木。ヒノキではないのだろう。「外側には汚れがつきにくいように艶消しクリア塗装を施していますが、内側は無塗装です(塗装すると、木ならではの保湿、水分の吸収が機能しなくなる)。なると、ヒノキでは香りが強すぎて、ご飯に移ってしまうんです。強い香りのないサワラは最適です。」(臺處・高橋さん)底はお皿のように丸みをつけて、ご飯をすくいやすくデザイン「昔の人が少しでもご飯を美味しく食べたいと考えた、知恵の結晶。今の時代でも使いやすいデザインを取り入れて、より使いやすくしました。」(臺處・高橋さん)底はお皿のように角を丸く仕上げ、ご飯を最後まですくえるよう工夫。木のお皿として活用できる飯台としてだけでなく、夏になったら氷を入れて水を張って素麺を盛り付けると涼やかに。鍋の具材を並べたり、サンドイッチやおにぎりを並べても、美味しく映えるのでおすすめ。蓋は裏返すと、トレーに早変わり。食洗器は使用せずに中性洗剤と柔らかいスポンジで洗い、風通しの良いところでしっかりと乾かしてください。保管場所に適しているのは、湿気の多くない場所。無地の吸湿紙でくるんで保管するのも良いですよ。製品の為、色み・サイズなどにバラつきがある場合があります。通常約2か月(注文状況により前後する可能性がございます。ごとの送料がかかります。※臺處の商品を合計30,000円以上のお買い上げで送料は無料とさせていただいております。(他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。DAIDOKORO」シリーズ。"体の健康と、心の健康、それは団欒であり、愛情である"をコンセプトに、日本の食生活に寄り添ったお櫃、飯台、俎板など、昔ながらの食の道具を手掛けている。どれも岐阜県を中心に国産の木材を使い、ひとつひとつ職人が仕上げている。出品者紹介ページはこちら先人の知恵が詰まった、日本の台所道具。手間で、日常の「食」をより豊かに。毎日を忙しく過ごしていると、流れるように「食」の時間が過ぎていく時がある。最新の調理家電や調理器具、台所には便利なアイテムがたくさんあるという人も、原点に立ち返って、木のぬくもり、機能美に優れた昔ながらの日本の道具に目を向けてみては。台所で奏でる食材を刻む心地良い音、食卓で味わうふっくらとしたご飯本来の美味しさ。木製の道具は、手入れに少し手間が必要になるけれど、その分愛着も増して、手入れの時間こそが日常の豊かさに気付かせてくれるはず。毎日のご飯を、ていねいに扱う。炊き上がったご飯を移し入れる、お櫃。お櫃は単にご飯を保管するためのものではなく、ご飯を美味しく保ってくれる。木製のお櫃は保湿しつつも水分を程よく吸って、お櫃内の湿度を一定に保つため、ご飯のふっくらとした味わいが長持ちするのだ。使用しているのは、サワラの木材。サワラは日本特産の針葉樹で、水辺など湿潤な場所に自生しているためか水や湿気に強い。水分を吸収しやすく、乾き易く耐久性もあるため、古くからお櫃のほかにも寿司桶、米櫃、タライ、屋根板などに使われているという。サワラはヒノキ科ヒノキ属の樹木。ヒノキではないのだろう。「外側には汚れがつきにくいように艶消しクリア塗装を施していますが、内側は無塗装です(塗装すると、木ならではの保湿、水分の吸収が機能しなくなる)。なると、ヒノキでは香りが強すぎて、ご飯に移ってしまうんです。強い香りのないサワラは最適です。」(高橋さん)やわらかさのあるデザイン。底はお皿のように丸みをつけてご飯をすくいやすく「昔の人が少しでもご飯を美味しく食べたいと考えた、知恵の結晶。今の時代でも使いやすいデザインを取り入れて、より使いやすくしました。全体的に丸みを帯びたかたちは、使うほどに、使う人の手に自然に馴染んでいってほしいという気持ちから。お櫃の底はお皿のように角を丸く仕上げ、ご飯を最後まですくえるよう工夫。ちなみにタガ(木をとめる金具)部分は、銅。昔馴染みの銅製は雰囲気のある色合いで、懐かしさも感じられる。木の器としても活用できるお櫃としてだけでなく、夏になったら氷を入れて水を張って素麺を盛り付けると涼やかに。鍋の具材を並べても、食材が美味しく映えるのでおすすめ。食洗器は使用せずに中性洗剤と柔らかいスポンジで洗い、風通しの良いところでしっかりと乾かしてください。保管場所に適しているのは、湿気の多くない場所。無地の吸湿紙でくるんで保管するのも良いですよ。製品の為、色み・サイズなどにバラつきがある場合があります。通常約2か月(注文状況により前後する可能性がございます。ごとの送料がかかります。※臺處の商品を合計30,000円以上のお買い上げで送料は無料とさせていただいております。(他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します。全体量のわずか0.2%。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。ななや」では静岡抹茶を使った濃厚ジェラートなどの次々と新作スイーツを販売。お茶の美味しさを多方面から伝えるために、絶えず先進的な取り組みを展開。TEA」を立ち上げた。ひと口飲むと茶葉の個性豊かな風味が広がって、どこかほっとする。ガラスボトルに入った日本茶はワインや日本酒のようにテーブルを彩って、蓋を開けてグラスへ注げば、お茶の専門家が淹れた最高のお茶を手軽に愉しむことができる。「シングルオリジン」など、希少価値の高い様々な日本茶が揃う。TEA」は、茶葉の風味と料理の相性を考えながら、ワインのように選びたい。香りを豊かに感じやすい、ワイングラスで飲むのがおすすめ。海味」(外苑前)をはじめ、複数の有力レストランも採用している、食のプロも納得の味わい。荒茶の仕入れから火入れ、抽出、ボトリングまで。一貫して、自社工房にてボトリングティーを手掛ける会社は他にもあるが、荒茶(茶畑で摘んだままの茶葉)の仕入れから始まって、茶葉の火入れ、お茶の抽出、ボトリングまでを一貫して、すべて自社で行っているのが特徴。茶葉ごとに細かく設定。徹底して、茶葉にとって最適な状況が考えられているという。「シングルオリジン」仕上げ一般的に出回っている日本茶のほとんどが、複数の農園で生産された様々な茶葉をブレンド(合組=ごうぐみ)して作られていることを、ご存知だろうか。この「シングルオリジン」は、敢えて合組せず、同じ農園で生産された、単一品種の茶葉のみで仕上げている。することで、品種や産地によって培われた茶葉の個性をダイレクトに味わうことができるのだ。「およそ110種類ある日本茶のなかから茶葉を選びました。これからも「エチュード」シリーズでは様々な品種のボトリングに挑戦していく予定です。」(丸七製茶・奥本さん)ワインでテロワールが表現されているように、茶葉の育った土地の風味を感じてみては。摘み取り日は、1年のうち1日だけ。最適な日に限定し摘み取った、一番茶を使うお茶師が摘み取り日を見極めて、希少性の高い春摘みの一番茶(新茶)だけを使用。「果物の収穫タイミングが重要であるように、お茶の摘み取り日も非常に重要で、1日ずれてしまっても味が変わります。熟した、最も美味しい時を見極めて。摘み取り日は1日に絞っています。」(丸七製茶・奥本さん)覆いの下、大切に育てられる玉露。日本茶のなかでも高級品の、玉露。高級茶とされる理由は、日光を遮って育てられる手間のかかる栽培方法と、生産量の少なさだ。「茶摘みの3週間ほど前から覆いをかけ日光を遮ることで、茶葉の光合成を敢えて抑えます。これによってうま味もしっかりと感じられて、青海苔のよう特有の香りを持つ玉露が生まれます。わずかな光から光合成をしようと葉緑素がたくさん出るので、茶葉は深い緑色です。」(丸七製茶・奥本さん)日本茶のなかでわずか0.3%しか生産されていない玉露。そのなかでも高級品種の「GOKO(ごこう)」はとても希少で、玉露を作る茶園の0.2%でしか生産されていないのだとか。豊かな香りと、インパクトのある旨みが特徴。和菓子と合わせても「召し上がったみなさんが、甘さに驚かれます。料理と一緒にというより、食前酒のような位置付け、もしくは上品な和菓子と一緒に愉しんでいただくと良いかもしれません。通常飲まれているお茶とは一線を画す味わいに仕上がっていますので、お祝いの日にもおすすめしたいです。飲んだ瞬間にうま味がまずガツンと感じられますが、うま味も渋みも嫌味が全くなく、どこまでも上品な飲み口です。とっておきの和菓子と一緒に楽しんで頂きたいです。通常、ご注文日から4日以内に発送(注文状況により前後する可能性がございます)到着日指定ご注文日より6日目以降の日程をご指定頂けます。ごとの送料がかかります。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。PENTOLACCIA新潟の郊外に建つ「ラ・ペントラッチャ」は、「ミシュランガイド新潟2020特別版」に「ミシュランプレート」として掲載された、新潟屈指の実力派イタリアンレストラン。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。今、イタリアではピスタチオを使ったピッツァが流行中。MOZZARELLA(ムームーモッツアレラ)」の人気商品「ブッラータ・ピスタッキォ」(ピスタチオのブッラータ)からヒントを得て考案された。イタリア・シチリアのブロンテ村から取り寄せた高級ピスタチオペーストを生クリームとあわせ、モッツアレラをトッピング。ピスタチオの香ばしさとチーズのまろやかな味わいがマッチした一品だ。MOZZARELLA(ムームーモッツアレラ)」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです!」(オーナー・高波さん)。生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」(オーナー・高波さん)。1枚1枚職人による手伸ばしだ。高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」(オーナー・高波さん)。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。甘みのあるワインは、ピスタチオの風味を引き立てる非常にマイルドな味わいなので、塩味の効いたハムとの相性が良い。甘みを感じるワインと合わせれば、ピスタチオの香ばしさがより引き立つ。「マスカット香など、フルーティーなワインと相性が良いと思います」(オーナー・高波さん)。注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。佐川急便のクール便によるお届けです。*10,800円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。非常に美味しく、ナポリの窯で焼き立てを味わった気持ちでした。窯で焼いたようなモチモチ加減や香りを自宅で楽しめるとは思っていなかったため、家族全員満足できまた注文したいと感じました。ゆゆうピスタチオガツンとピスタチオでした!生地も美味しく、大きさも2.3人で食べる量には丁度良かったです。ピスタチオが濃厚だったので、個人的にもう少しチーズ感があった方が好みかも。ままりなピスタチオのピザは初めてだったので美味しすぎて一枚すぐに食べてしまいました!リピートしたい商品です。mmat初めての味!ピスタチオのピザは初めて食べました。ソースがすごく濃厚で舌触りが良くて、感動でした!チーズもすごく伸びて、冷凍なのに?!とびっくりしました。冷凍とは思えない、お店で食べる味でした。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。代表を務める安藤裕さんは、欧米発の新しいノンアルコール文化「オルタナティブアルコール」を日本へ持ち込んだ第一人者。取り扱うのは、クラフトマンシップに溢れるブランドが手掛けた大人のためのノンアルコールドリンクのみ。「アルコールとノンアルコールの垣根を取り払うこと」をミッションに掲げて、お酒好きを虜にする「オルタナティブアルコール」の味わいを提案する。UNIVERSITYのサイトに飛びます)革新的な北欧料理で世界一と評される「noma」出身のシェフが手掛ける。ワインオルタナティブメーカー「NON」デンマーク・コペンハーゲンに本店を構えるレストラン「noma」は、イギリスの月刊誌「レストラン」が選出する「世界のベストレストラン50」で過去4度にわたり1位に輝き、世界で最も予約が取りづらいレストランのひとつとして知られているが、実はジュース・ペアリング(ノンアルコールドリンクと料理のペアリング)のパイオニア。Wade(ウィリアム・ウェイド)氏が、マーケティングプロフェッショナルのアーロン・トロットマン氏とタッグを組み、2019年にスタートさせた。ワインのように楽しんで!ワインの新しいオルタナティブドリンクとして、料理に寄り添う味わいに完成されたノンアルコールワイン「NON」シリーズ。テイスト毎のマリアージュも紹介しているので、料理に合わせて選びたい。セミヨンの白ブドウ果汁をベースにボタニカルを加えて「NON」のベースは、セミヨンの白ブドウ果汁。そこへ果物やボタニカルをはじめ、ハーブ、スパイス、時にはたまり醤油や昆布まで複雑に組み合わせ、ワインの新しいオルタナティブドリンクとして、料理に寄り添う味わいに仕上げている。現在展開されているテイストは5種類。フルーティーで柔らかな甘さのあるもの、清涼感のあるもの、コクがたっぷり感じられるものなど。それぞれの味わいにぴったりな料理とのペアリングを楽しみたい。「アルコールが無い分、味わいのパンチやキックをフレーバーの妙で表現しています。「NON」の生産地は、ノンアルコールペアリング先進国のひとつであるオーストラリアのメルボルン。2018年創業の若いブランドでありながら、どこまでも品質で勝負に出た、奥深く完成された味わいが好評を得て、オーストラリアの一流レストランにオンリスト。日本においても、和洋食を問わずレストランやラグジュアリーホテルで採用されている。「クラフトにこだわっているので、どうしても生産量には限りがあります。過度な露出をするよりも商品の価値をわかってくれる人に届けたいという作り手の考えから、比較的小さな規模で展開中。多くは輸出されていないんです。-チャーミングな香りにピンクソルトの塩味がアクセント「ラズベリー、カモミールのチャーミングな香りが広がります。「NON」が生産されるオーストラリア・メルボルンの北側に流れるマレー川のピンクソルトが使われていて、その塩味が後味に少し残ります。柔らかな甘さがありますが最後に塩味できりっとしまるので、もう一杯、もう一杯...とつい進んでしまう飽きの来ない味わいですね。イメージとしては、ピノ・ノワールやガメイといったワインの特長に似たものがあります。」(安藤さん)編集部のコメント微炭酸の効いた爽やかなラズベリーの香りが印象的ですが、かすかに香るカモミールのお陰でとても上品です。ワインのように香りを楽しむことができるので、ノンアルコールということを忘れそうでした。昆布のコクに、青リンゴのような酸味と爽やかさ「キャラメライズされた洋ナシやチャイを使っていますが、わりと甘さが抑えられていて、昆布からの旨味やコクが感じられます。ワインのイメージで例えると、シュナン・ブランです。昆布が入っているので魚介系はもちろん、白身肉との相性が良いです。洋ナシのコンポートと合わせても美味しいですね。」(安藤さん)編集部のコメントカルダモン等のハーブの香りが印象的ですが、癖は強すぎず、その爽やかでスパイシーな香りがちょうど良いアクセントになっています。飲み干した後、鼻に抜けるのは、梨の香り。その後に複雑な旨味を感じます。後味に余韻が残りつつすっきりとしていて、上質な白ワインを飲んだ後のよう。主張はしっかりしていますが、バランスが素晴らしく、あらゆるジャンルの料理と合わせてみたくなります。-爽やかさと円熟感が楽しめる「現在展開している中で、唯一炭酸が入っていません。柑橘由来の爽やかさとシナモンからくる円熟感があるので、樽で熟成させた白ワインのようなニュアンス。クリームソースを使った料理と合わせても、面白い組み合わせになります。」(安藤さん)編集部のコメント刺激が穏やかなユズの香りと風味。かすかにシナモンが香ります。した後味は、白ワインの後味に似ています。わずかに甘みを感じますが非常にドライで、癖も強くないので、幅広い味わいの料理と合わせて楽しめそうです。-メインの肉料理との相性が抜群!「ノンアルコールドリンクをレストランでしっかり揃えようと考えた時、必ずぶつかる壁がありました。それは、メインに合わせるものがないということ。赤身のステーキにペアリングするノンアルコールなんかは、悩まれることが多いんです。それを解決してくれるのが、このテイストです。ビーツは根菜なので、根菜由来の土っぽいニュアンス、そこへブラックペッパーからくるスパイス感。フランスのシラーのようなテイストがあって、お肉がしっかりと味わえるボロネーゼなどとの相性も良いです。」(安藤さん)編集部のコメントルートビアを思わせる香りに、酸味と、山椒や胡椒系のスパイス感。味は非常に複雑に感じます。癖は強めで、個人的には単体で飲むより、お肉料理と合わせたり、カクテルに使用したりすることで、その複雑なうまみをより楽しめるように感じました。STORE」とのコラボレーション。STORE」の、コラボ開発。シリーズのなかで最も軽やか、清涼感のある味わい「緑茶を思わせる清涼感のある香りが広がって、かつホップの苦味もしっかりしています。ボディの重さで言えば最も軽やかなタイプ。食前や、コース料理だとしても前菜のメニューとよく合うかと思います。」(安藤さん)編集部のコメント口に含んだ瞬間のハイビスカスの香りが特徴的ですが、その後にホップ特有の苦みも感じられ、軽やかでありながら深みを感じられます。2-3日以内で発送致します。商品入荷の関係で到着が遅れることがございます。ご注文日から3日後以降であれば、到着日指定も承ります。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。ごとの送料がかかります。*一部地域を除き、16,200円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。甘みを感じられるのはいい事かな?とても考えた味がしました。いい味と香りが取れると思いました。しつこさがなく、甘みも香りも取れる飲み方ができますね。そそねこ予想以上にさっぱり!両親と飲んだのですが、飲みやすくてびっくり!飲兵衛の母親からは、ワインぽくないと言われましたwどんな料理にも合わせやすいのが素晴らしいと思います。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。CASEIFICIO(イル・パチョッコーネ・カセイフィーチョ)」は、イタリアの下町のような雰囲気が漂うトラットリアだ。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。1998年から営業している同店を訪れるのは、南青山の地元の人々が多く、親子2代で贔屓にしているケースもよく見られる。UNIVERSITYのサイトに飛びます)無農薬白イチジクを包み込んだ出来立てブッラータ。白イチジクに溢れ出るクリームをたっぷり絡めてイタリアの特別なミルクと無農薬のいちじくを使用チーズには「ブルーナ・アルピーナ」と呼ばれる乳牛のミルクを使用。この牛は豊かなイタリアの自然のなかで牧草飼料のみで飼育されており、乳脂肪分が少なく、濃い味わいが楽しめるのが特徴だ。白イチジクは無農薬で栽培されたものを厳選している。「日本の乳牛と品種が違うので、美味しさや風味が違いますね。チーズの原料には乳化安定剤などの保存料を一切使用していません」(店長・澤中さん)。イタリアの本場の味を再現する職人技ブッラータの作り方は、まずはモッツァレラを細く割いたものと、生クリームを丁寧に混ぜ合わせ、ストラッチャテッラと呼ばれるものをつくる。その後、手で薄く伸ばしたモッツアレラチーズで丁寧に周りを包み込み、上部を縛って完成となるが、一連の作業は、力加減やタイミングなど技量が問われるまさに職人技だ。ブッラータ・フィーキでは、ストラッチャテッラにドライの白イチジクを加えている。食後のデザートにもおすすめ白イチジクの自然な甘さが楽しめるため、前菜や食後のデザートにおすすめ。「しっかりとした白ワインとの相性が良いですね。女性に人気の高いチーズです」(店長・澤中さん)。ご注文日から3日後以降であれば、到着日指定も承ります。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。ごとの送料がかかります。蓜島ブッラータピスタチオとフィーキを注文しましたブッラータはイタリアに行くとよくいただきますが、プレーンな物しか食べたことが無いので、めづらしく又美味しくいただきました。注文したいと思いますササトウとても美味しい〜!初めて食べる食感です!クリスマスパーティーの時に家族で頂きました!まず開封してびっくり!コロンとしていてとても可愛い形..。子供が喜んでいました。カットしてみると、ずっしりと中身がたくさん詰まっていてとっても美味しそう!まずはカットしてそのまま頂いてみましたがトロ〜りクリーミーでとっても美味しく、中身の白いちじくがほんのり甘くて最高。スパークリングワインと合わせましたが、とてもお酒が進みました。続いてフランスパンに乗せていただいてみましたが..これも合う!小学生の子供も美味しく食べられるお味で、チーズ好きな息子もパクパク食べていました。本当は少し残して他にもアレンジして頂きたかったのですが、あまりの美味しさに食べきってしまいました...。これはリピ決定です!次は多めに購入させていただきます!とっても美味しかったので、おすすめです!ttoku見た目とともにお洒落な味わいクリスマスのホームパーティの一品として、友人とともにいただきました。かわいらしい容器を開けると、透明感のある薄いチーズに包まれ、その上部はきれいに結ばれていました。中にたっぷりのイチジクが入っているため、見た目以上にボリュームがあり、2人でもあっという間に食べきってしまいました。店長のおすすめ通り、白ワインにもよく合いますね!インスタ映え(笑)する見た目ですので、ホームパーティや少し贅沢なディナーの一品にいかがでしょうか。他の商品も含めて、また注文したいと思いました。ななだ自然な甘さが非常においしかったです!家族みんなで非常に美味しく食べさせていただきました!食べた瞬間に、ほんのりとした甘さが口の中に広がり非常においしかったです。イチジクの甘さが通常のデザートとは違って、自然な甘さですっと口の中で溶ける感じで後味も非常に美味しくいただきました。これまで食べたことがあるブッラータとはちょっと違って、食後のデザートにもおすすめですし、ワインやウィスキーと一緒に食べるのもいいかと思います。他の商品も食べてみたいなと思いました。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。PENTOLACCIA新潟の郊外に建つ「ラ・ペントラッチャ」は、「ミシュランガイド新潟2020特別版」に「ミシュランプレート」として掲載された、新潟屈指の実力派イタリアンレストラン。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。UNIVERSITYのサイトに飛びます)モッツアレラ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネが生み出す深いコク濃厚でクリーミー。女性人気No.1モッツアレラ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネ。4種のチーズが堪能できる。ポイントとなるのは、マスカルポーネ。クリーミーで濃厚な味わいが全体をまろやかにまとめ上げて、ハチミツとの相性は抜群。「以前は違う種類のチーズを使っていましたが、10年前にマスカルポーネに変えたことで、女性からの支持が最も高いピッツァメニューになりました。MOZZARELLA(ムームーモッツアレラ)」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです!」(オーナー・高波さん)。生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」(オーナー・高波さん)。1枚1枚職人による手伸ばしだ。高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」(オーナー・高波さん)。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。重めの赤ワインと合わせたい樽の香りが効いた、重めの赤ワインとあわせるのがおすすめ。注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。佐川急便のクール便によるお届けです。*10,800円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。PENTOLACCIA新潟の郊外に建つ「ラ・ペントラッチャ」は、「ミシュランガイド新潟2020特別版」に「ミシュランプレート」として掲載された、新潟屈指の実力派イタリアンレストラン。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。UNIVERSITYのサイトに飛びます)出来立てモッツァレラと、糖度6.5度こだわりイタリア産トマトのシンプルなうまさ48時間以上寝かせた熟成生地、糖度6.5度のこだわりのイタリア産トマトトマトソースは、選び抜かれた糖度が6.5度のイタリア産トマト缶と塩のみで仕上げているものを使用。生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」(オーナー・高波さん)。1枚1枚職人による手伸ばしだ。MOZZARELLA(ムームーモッツアレラ)」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです!」(オーナー・高波さん)。高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」(オーナー・高波さん)。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。塩味の感じられる白ワインに合わせたいおすすめのアレンジは、生ハムのトッピング。塩味のある爽やかな白ワインとの相性が良い。「熟成させた生地は、良い塩味が出ます。塩味の効いた白ワインと相性が良く、またモッツアレラのミルキーな味もすごく引き立つので、より美味しく召し上がれると思います。注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。佐川急便のクール便によるお届けです。*10,800円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。CASEIFICIO(イル・パチョッコーネ・カセイフィーチョ)」は、イタリアの下町のような雰囲気が漂うトラットリアだ。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。1998年から営業している同店を訪れるのは、南青山の地元の人々が多く、親子2代で贔屓にしているケースもよく見られる。UNIVERSITYのサイトに飛びます)シチリア・ブロンテ村の高級ピスタチオクリームを包み込んだ出来立てブッラータイタリアの特別なミルクとシチリア・ブロンテ村の香り高いピスタチオを使用チーズには「ブルーナ・アルピーナ」と呼ばれる乳牛のミルクを使用。この牛は豊かなイタリアの自然のなかで牧草飼料のみで飼育されており、乳脂肪分が少なく、濃い味わいが楽しめるのが特徴だ。「日本の乳牛と品種が違うので、美味しさや風味が違いますね。チーズの原料には乳化安定剤などの保存料を一切使用していません」(店長・澤中さん)。ピスタチオは香りの高さに高い評価をもつ、イタリア・シチリア島のブロンテ村で栽培された高級品を使用している。イタリアの本場の味を再現する職人技ブッラータの作り方は、まずはモッツァレラを細く割いたものと、生クリームを丁寧に混ぜ合わせ、ストラッチャテッラと呼ばれるものをつくる。その後、手で薄く伸ばしたモッツアレラチーズで丁寧に周りを包み込み、上部を縛って完成となるが、一連の作業は、力加減やタイミングなど技量が問われるまさに職人技だ。ブッラータ・ピスタッキでは、ストラッチャテッラに香ばしいシチリア産ピスタチオのペーストを加えている。ご注文日から3日後以降であれば、到着日指定も承ります。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。ごとの送料がかかります。蓜島ピスタチオ前菜、サラダ、デザートなんでも合うと思います。VV非日常感・多幸感を味わえるチーズ友人宅に遊びに行った際にいただきました。ブッラータチーズを家でいただくこと自体が初めてな上、ピスタチオペーストの入ったものということでナイフを入れた瞬間から友人とわくわくでした。見た目からも想像できる通り、舌触りがとても良くクリーミーで、口に含んだ瞬間から多幸感に包まれました。ピスタチオの主張が強すぎず程よい風味なので、他の料理との食べ合わせも良かったです。皮の部分はどうなっているのだろう?と一口食べてみると、適度な弾力と噛みごたえがあり柔らかな中身とのメリハリが楽しく、皮だけでいただいても十分に美味しかったです。途中でオリーブオイルをかけてみましたが、チーズの美味しさがより引き立ち二度楽しむことができました。普段なかなか買えない・食べられない貴重なチーズを家でいただくことで非日常を味わえ、とても贅沢な時間になりました。ブッラータの別の種類のものや、お店で出来立てのものも食べてみたいと思いました。武井パーティでアガる一品!2家族で集まったクリスマスパーティーで頂きました。容器からに開けて、ナイフできるとピスタチオのペーストが。「どうやって食べようか?」と話すうちに、まずはスプーンで一口そのままで。一口と大人四人で夢中で食べるうちに間になくなってしまいました。チーズはフレッシュでクセがなく、ピスタチオクリームもクリーミーでバランスがよく、「いくらでも食べられるね」と話していました。今回シャンパンを飲みながらそのままで食べてしまいましたが、サラダに添えたり、フルーツと混ぜても美味しいと思います。mmatildaペーストを包むチーズの繊細さに驚き!輸入のブッラータは食べたことはあったので、ブッラータに対してはイメージが湧いていたけど「中にペーストが入っているというのはどういうものだろう」とワクワク。届き、箱を開けるとまず容器が可愛いところにテンションアップ。冷蔵庫で見る度とにかくテンションが上がります。食べるのを楽しみに待ち望みながらクリスマスイブの夕食の一品としていただきました。容器から取り出してチーズにナイフを入れてみるとそれは思っていたよりもはるかに薄く、膜みたいでピスタチオペーストが溢れ出します。チーズはとってもフレッシュな味わい。中のピスタチオペーストはとろとろクリーミーで後味にピスタチオ独特のナッツ感を強く感じられます。ピスタチオペーストが入っていないものかと思ってたのでとっても多く詰まっていてびっくり!どうやってチーズの中にこんなにつめられたんだろうとその繊細な技術力に圧倒されちゃいました。チーズだけをガッツリ味わいたいときは上の結び目のところを食べるという二通りの楽しみがありますね。今回一人でいただきましたが思ったよりもかなりボリューミーだったのでお勧めは2〜3人での前菜としてのシェアかな?話題になって盛り上がりそうなので家族や友人の特別な日のホームパーティーでの一品にぴったりですね。私はそのままで食べましたが、かなりクリーミーなので生ハムや桃などのフルーツと合わせても美味しそう。次回は人を招く、もしくは招かれた際に注文したいと思いました。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。Infoleckermaul薄い生地を特徴とするドイツ風ピッツァ「フラムクーヘン」日本初の専門店。オーナー・天田さんはもともと広告制作会社へ勤めていたが、役者へ転身。ドイツの小さな街で出合った「フラムクーヘン」がどうしても忘れられず、約半年間の試行錯誤の末、その味を再現。店まで出してしまった。故郷の味を求めて訪れるドイツ人やフランス人も多く、本場さながら、焼き立ての味わいを楽しんでいる。お店紹介ページはこちらドイツの軽やかな薄焼きピッツァ「フラムクーヘン」。王道の2種類をセットにドイツ風ピッツァ「フラムクーヘン」フランスの東・ドイツとの国境付近にあるアルザス地方発祥で、「炎」を意味する「Flamm(フラム)」と「お菓子」を意味する「kuchen(クーヘン)」から名が付いた郷土料理。一口に言えば、ドイツの薄焼きピッツァといったところだが、軽くてサクサクとした香ばしい生地、サワークリームをベースとした独特なソースとトッピングが織り成す味わいは、ピッツァとは異なる「フラムクーヘン」だけの美味しさ。パンを焼く薪釜の温度を確かめるために、生地を伸ばして軽くトッピングを加えて焼いたことが由来とされ、同様のものがフランスでは「タルト・フランベ」の名で通っている。時間を選ばず、いつでも楽しめる「お酒のおつまみ、デザート、モーニング、ランチ、カフェ、ディナー。どの時間帯にも食せる24時間フードです。」(オーナー・天田さん)ドイツでも定番、店の人気トップ2をセットに「トッピングの組み合わせは無限にありますが、最終的にはこのクラシック(ベーコン&オニオン)、アップル&シナモンのテイストがドイツでは王道。お客様には、結局ここに落ち着くねと言っていただくことも多いんですよ。クラシック(ベーコン&オニオン)香ばしいサクサクの生地にほどよい酸味のサワークリーム。細かく切ったベーコンとタマネギをオンした、最も伝統的な味わい。シンプルだからこそ、ごまかしが効かない。天田さんのこだわりがダイレクトに伝わってくる一品だ。15年前、天田さんはドイツ中部の小さな街・エアフルトを訪れた時、偶然「フラムクーヘン」に出合い、夢中になった。クラシック」はまさに、その思い出の「フラムクーヘン」を目指して、現地の人から教わったレシピを基に考案したもの。味の決め手となる自家製サワークリーム。ドイツと日本では手に入る食材も変わってくるので、そこをどう代用するかなど。記憶に残る理想の味とぴったりくるまで、なんと約半年間。ほとんど篭りきりで試行錯誤の末に出来上がった、店の看板メニューだ。生地に、甘めに仕上げたサワークリームを塗り、薄切りリンゴを並べて焼き上げる。「グラニースミスや紅玉など、酸味のあるリンゴを選び、皮ごと使います。自家製サワークリームを甘めのソースに仕上げることで、リンゴの香りを引き立たせているんです。」(オーナー・天田さん)フランス産小麦を使用し、薄く、サクサク食感に焼き上げる生地には、フランス産の小麦粉とドライイーストを使用。水と小麦粉、オリーブオイル、塩、ドライイーストをこねて、20分ほど寝かせて作る。薄く、サクサクの食感に焼き上げるのがポイント。「私が求めるサクサク感があって。どの小麦で実現できるのか色々とテストをした上で、現在使用するフランス産小麦に辿り着きました。」(オーナー・天田さん)自家製サワークリーム味の決め手はサワークリーム。トッピングによりサワークリームの味を調整するといったこだわりようで、「一緒に働く仲間もレシピを知りません!特別なソースなんです。駐日ドイツ大使館より、ケータリングの依頼を受けることも多々。日本ではまだまだ知らない人の多い「フラムクーヘン」だが、ドイツでは比較的ポピュラーなメニュー。それだけにドイツ大使館に勤める方々からは、日本にフラムクーヘンの専門店を出すことを珍しがられ、故郷の味だと喜ぶ人が多いとか。店へ卸していた経験をフルに活かしてレストランを始める前は、店舗への卸しを中心に運営してきた。「卸しをメインにしてきた経歴があるので、冷凍でどれだけ美味しいものをお届けできるのか、それには自信があります。」(オーナー・天田さん)生地が薄いためどうしても運送途中に壊れやすいが、生地の形と強度を工夫。粉の配分まで変えて、対策を練っている。オーブンを280度に予熱して、(解凍はせず)凍ったまま約3分。「生地のエッジがきつね色になって、ソースがふつふつとしてくれば、食べ時です。「白ワインやスパークリングワインが良く合います。どちらかというと、甘さが控えめな辛口のワインがおすすめです。コーヒーや紅茶と楽しんだり。ビールのお供にして楽しんでも美味しいですよ。注文日から4日目以降の日付を指定いただけます。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。ごとに送料がかかります。購入個数によって、送料が変わります。review100%(9)0%(0)0%(0)0%(0)0%(0)おおもち最高の組み合わせクラシックのフラムクーヘンはもちろんデザートにもなる甘酸っぱいりんごのフラムクーヘンが手軽に食べられて最高です。ビール片手に食べればここはもうドイツ!週末のご褒美にもおすすめです!いいろ美味しかった極薄のパリパリ生地とサワークリームのまろやかな風味がマッチしていてとても美味しかったです。他では食べられない貴重な味、また購入したいです。他の味も通販してほしいです。お店にもいつか伺ってみたいですね。気に入りました初めて食べましたが、とても美味しくて気に入りました。朝食にちょうどよいです。購入したいと思います。美味しかった!薄い生地でパリパリ。ビールにもワインにも合います。お子様のおやつにも良いと思います。定番のベーコン&タマネギとアップル&シナモンの2種類。どちらも添加物などがないのがとても嬉しい!シンプルだけど飽きのこない味です。お気に入りはアップル&シナモン。蜂蜜をたっぷりかけて、食後のデザートに頂きました。個人的な感想ですが、加熱の足りないタマネギが食べられないので、薄い生地を焦がさずにタマネギに適度に加熱するのが難しく、一旦解凍してトッピングだけレンジ加熱など、現在実験中です。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。Infofalòイタリア語で「焚き火」を意味する名の付いたレストラン「falò」(東京・代官山)は、店の中央に炭火台の焼き場を構え、その火を囲むように席を用意。素材の味を最大限に活かした炭火焼料理をメインに、旬の食材を使ったカジュアル・イタリアンが味わえる。アクアパッツァ」で料理長を務めていた樫村仁尊シェフ。「ミシュランガイド東京2020」には、「ビブグルマン」として掲載されている。UNIVERSITYのサイトに飛びます)falòの定番メニュー3点セット1食材は、肉×トマト×香味野菜のみ。シンプルさを極めたミートソース肉と、トマトのホール缶、香味野菜のみで作るミートソース。「毎日食べても飽きない味を目指しました。実際、私は週6で食べても飽きませんでした!」(シェフ・樫村さん)豚のバラ肉、牛のアキレス腱や首肉やバラ肉を粗く挽いて使用。様々な部位の肉を合わせることで肉感があり、食感も楽しめる。2赤身と脂身のバランスが一番大事。厳選した豚肉を使用したポルケッタイタリアでも、地域によって使う肉の部位、ハーブやスパイスも違うという「ポルケッタ」。「ファロ」では、しっとりとした食感に仕上げるため、白豚のバラ肉を使用。「例えば、豚の角煮を作る時に、脂身が極端に少ないと美味しく作ることができませんよね。「ポルケッタ」のための豚肉を仕入れる際には、赤身と脂身のバランスを重視しています。お肉屋さんと何度もやり取りをして、納得のいくお肉を仕入れます。これは、オープンしてからずっと続けているんです。北海道の七飯町・福田農園から取り寄せた「王様しいたけ」。「シイタケに時折感じる臭みは全くないけれど、旨味や香りが強く、肉厚なので噛むとジュワッと美味しさが広がります。そこに豚肉にハーブやスパイスを練り込んで作った自家製のソーセージを詰め込み、クリームで煮込んだメニュー。「何のお酒とも相性は良いですが、個人的におすすめなのは、白ワインです。赤ワイン、焼酎と一緒に楽しんでも。「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。冷まして(冷凍保存)、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。3日以内で発送致します。納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。都道府県ごとの送料がかかります。大場さすがポルケッタ、とてもおいしかったです。炭火の煙の香りがほんのりして、豚の脂もくどくなくて、ペロリと食べてしまいました。付け合わせの野菜の煮込みも美味しくて、ワインがすすみました。とみ素晴らしい!オンライン飲み会の為に購入しました。仲間たちの分も購入し、みんなで美味しく頂く事ができました。注文したお料理、全てがとても美味しかったです。久しぶりに最高な至福の時間になりました。予定通りの日時にきちんと届いて、本当に嬉しかったです。ありがとうございました。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。Infofalòイタリア語で「焚き火」を意味する名の付いたレストラン「falò」(東京・代官山)は、店の中央に炭火台の焼き場を構え、その火を囲むように席を用意。素材の味を最大限に活かした炭火焼料理をメインに、旬の食材を使ったカジュアル・イタリアンが味わえる。アクアパッツァ」で料理長を務めていた樫村仁尊シェフ。「ミシュランガイド東京2020」には、「ビブグルマン」として掲載されている。UNIVERSITYのサイトに飛びます)店の看板。肉汁あふれる、イタリア中部の郷土料理イタリア伝統の料理を、「ファロ」流に「ポルケッタ」とは、豚の丸焼きを指すイタリアの郷土料理。「ファロ」では厳選した豚バラ肉の塊を秘伝のスパイスやハーブ、塩でマリネして、焼き上げる。低温のオーブンで1時間半~2時間、ゆっくりと火を入れながら余分な脂を落とし、仕上げに炭火で香ばしく焼くことで、ジューシーな肉汁がぎゅっと詰まった一品に仕上げた。赤身と脂身のバランスが一番大事。厳選した豚肉を使うイタリアでも、地域によって使う肉の部位、ハーブやスパイスも違うという「ポルケッタ」。「ファロ」では、しっとりとした食感に仕上げるため、白豚のバラ肉を使用。「例えば、豚の角煮を作る時に、脂身が極端に少ないと美味しく作ることができませんよね。「ポルケッタ」のための豚肉を仕入れる際には、赤身と脂身のバランスを重視しています。お肉屋さんと何度もやり取りをして、納得のいくお肉を仕入れます。これは、オープンしてからずっと続けているんです。「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。冷まして(冷凍保存)、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。湯煎などで温める(前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い)だけで、器に盛り付ければすぐに食べられる。「フライパンで焼き目をつけると香ばしさが増して、更に美味しく召し上がれます。」(シェフ・樫村さん)お野菜の煮込みがセットに付いているので、お肉と一緒に湯煎などで温めて器に添えれば、味わいも、彩も豊かに楽しめる。このお野菜の煮込みは、トマト、パプリカ、ナス、ズッキーニ、タマネギを煮込み、ニンニクと塩で味を調えたシンプルなもの。野菜の旨味を引き出した一品で、「野菜の旨味だけで煮込みました。」(シェフ・樫村さん)もちろん単品としても楽しめ、お酒のお供としても活躍する。「しっかりとした味わいの白ワインや、軽めの赤ワインに合う味わいです。」(シェフ・樫村さん)メインの一皿としても、お酒のお供としてもお肉は約200gあるので、2人でメイン料理として味わえるサイズ。1品料理としてなら、4人で食べても十分な量だ。お酒のお供にして、お好みのドリンクと楽しむのも良い。商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。3日以内で発送致します。納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。都道府県ごとの送料がかかります。review100%(4)0%(0)0%(0)0%(0)0%(0)EEMファロさんのお料理はどれも最高に美味しくてお気に入りです。中でもこのポルケッタは看板料理とのこと。ハーブの香りでジューシーな豚肉は、柔らかく、いくらでも食べたくなってしまいます。一手間、フライパンで少し焼き目をつけるとそれもまた一層美味しいです。hhimekagami湯せんをしてボードに盛り付けるだけで、おうちがお店に!【※付け合わせ変更前のレビュー】おうちで家族とのパーティーでいただきました。イタリア伝統の料理・イタリア風ローストポーク、ポルケッタ。おうちでは作らないお料理です。厳選した豚バラ肉の塊を秘伝のスパイスやハーブ、塩でマリネして、焼き上げているんだそう。前日に冷蔵庫に入れておいて、食べる時に湯せんするだけで本格的なポルケッタを食べることができます。フライパンで焼き目をつけてもおいしいみたい。スパイシーキャベツもついていたので、一緒に添えてみました。ボードに置いただけなのに、テーブルが一気におしゃれに。食感もよく、赤身と脂身のバランスが最高です!ハーブやスパイスの香りが鼻からぬけて、噛めば噛むほどおいしくて。赤ワインと一緒にいただきました。お酒と一緒にだったので、大人4人くらいで食べても満足感があります。hhorryスパイシーなポルケッタ【※付け合わせ変更前のレビュー】スパイスが効いていて本格的なお味でした!付け合わせのキャベツもスパイスが効いて、サッパリしていてお肉ととても合いました。休日のランチに家族でいただきました。シェフのおすすめ通り、前日に冷蔵庫で解凍し、湯煎にかけた後、スキレットで焼き目を付けていただきました。200gとボリュームもたっぷりで、焼くと香ばしい香りがキッチンに漂います。豚肉は赤身と脂身のバランスが良く、とてもやわらかな口当たりでした。ジューシーな脂身は甘味を感じ、くどくありません。塩マリネされているからか、豊かな香りとうまみがお肉の中までぎゅっと凝縮していて、お酒と合いました。添えられたスパイシーキャベツは、クミンやコリアンダーなどのスパイスが香り、さっぱりとしているので、お肉と一緒にいただくと、とても相性がよかったです。お店のスペシャリテをお家でゆっくり味わえるという贅沢。週末のお食事やホームパーティーにもおすすめです。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。PENTOLACCIA新潟の郊外に建つ「ラ・ペントラッチャ」は、「ミシュランガイド新潟2020特別版」に「ミシュランプレート」として掲載された、新潟屈指の実力派イタリアンレストラン。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。MOZZARELLA(ムームーモッツアレラ)」で人気の商品「ブッラータ・フィーキ」(白イチジクのブッラータ)からヒントを得たピッツァ。ドライ白イチジクのほんのりとした甘さに、ゴルゴンゾーラの独特な香りと塩味、そこにモッツアレラのミルキーな味わいが加わって、そのバランスが絶妙。付属のハチミツはお好みで。MOZZARELLA(ムームーモッツアレラ)」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです!」(オーナー・高波さん)。生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」(オーナー・高波さん)。1枚1枚職人による手伸ばしだ。高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」(オーナー・高波さん)。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。お好みのワインで様々なマリアージュを楽しんで苦味のあるワインとあわせてイチジクの甘さを引き立たせたり、酸味の効いた白ワインとあわせて甘さを抑えめにすっきり味わったり。「ローストしたクルミやナッツを追加すれば、ピッツァに香ばしさも加わって、食感も楽しめます。」(オーナー・高波さん)。注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。佐川急便のクール便によるお届けです。*10,800円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。Infofalòイタリア語で「焚き火」を意味する名の付いたレストラン「falò」(東京・代官山)は、店の中央に炭火台の焼き場を構え、その火を囲むように席を用意。素材の味を最大限に活かした炭火焼料理をメインに、旬の食材を使ったカジュアル・イタリアンが味わえる。アクアパッツァ」で料理長を務めていた樫村仁尊シェフ。「ミシュランガイド東京2020」には、「ビブグルマン」として掲載されている。UNIVERSITYのサイトに飛びます)falòの定番メニュー3点セット1食材は、肉×トマト×香味野菜のみ。シンプルさを極めたミートソース肉と、トマトのホール缶、香味野菜のみで作るミートソース。「毎日食べても飽きない味を目指しました。実際、私は週6で食べても飽きませんでした!」(シェフ・樫村さん)豚のバラ肉、牛のアキレス腱や首肉やバラ肉を粗く挽いて使用。様々な部位の肉を合わせることで肉感があり、食感も楽しめる。2赤身と脂身のバランスが一番大事。厳選した豚肉を使用したポルケッタイタリアでも、地域によって使う肉の部位、ハーブやスパイスも違うという「ポルケッタ」。「ファロ」では、しっとりとした食感に仕上げるため、白豚のバラ肉を使用。「例えば、豚の角煮を作る時に、脂身が極端に少ないと美味しく作ることができませんよね。「ポルケッタ」のための豚肉を仕入れる際には、赤身と脂身のバランスを重視しています。お肉屋さんと何度もやり取りをして、納得のいくお肉を仕入れます。これは、オープンしてからずっと続けているんです。北海道の七飯町・福田農園から取り寄せた「王様しいたけ」。「シイタケに時折感じる臭みは全くないけれど、旨味や香りが強く、肉厚なので噛むとジュワッと美味しさが広がります。そこに豚肉にハーブやスパイスを練り込んで作った自家製のソーセージを詰め込み、クリームで煮込んだメニュー。「何のお酒とも相性は良いですが、個人的におすすめなのは、白ワインです。赤ワイン、焼酎と一緒に楽しんでも。「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。冷まして(冷凍保存)、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。3日以内で発送致します。納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。都道府県ごとの送料がかかります。大場さすがポルケッタ、とてもおいしかったです。炭火の煙の香りがほんのりして、豚の脂もくどくなくて、ペロリと食べてしまいました。付け合わせの野菜の煮込みも美味しくて、ワインがすすみました。とみ素晴らしい!オンライン飲み会の為に購入しました。仲間たちの分も購入し、みんなで美味しく頂く事ができました。注文したお料理、全てがとても美味しかったです。久しぶりに最高な至福の時間になりました。予定通りの日時にきちんと届いて、本当に嬉しかったです。ありがとうございました。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。壮石」は、大正時代に創業した「寿司岩」の心意気を受け継いで、築地、豊洲市場で仕入れる最高の食材を活かした江戸前寿司や会席料理を提供している。日本に続く食文化を継承しつつ、オーストリアワインとのペアリングといった、新鮮な食の楽しみも提案している。孫・岡田さんが、若者にも気軽に江戸前寿司を楽しんでほしいという思いでオープン。価格をリーズナブルに設定し、ワインとのマリアージュの提案も好評を得る同店だが、その味はまさに本物の江戸前。料理長を務める青木さんは、この道60年。「寿司岩」(昭和24(1949)年に築地へ移転)の創業者・西谷正重さんを父に持ち、19歳から本格的に調理場へ。その後「寿司岩」の料理長を長らく任されてきた。青木さんは今も毎朝、築地や豊洲の市場へ仕入れに出掛け、鮮度抜群の魚や野菜を自分の目で選んでいる。奇をてらったものではなく、旬の食材を活かした本物の味を。壮石」で出される料理には、2代に渡り磨き上げられた味を伝えたいという誠実さ、そしてプライドが感じられる。自宅へお届けする料理はどれも、店で仕込んだものを真空包装でお届けするが、冷凍保存はできないので、自宅へ届いたらお早めに。保存料や添加物は一切使っていない。お好みのお酒を用意して。特別な日の晩酌のお供に、ぜひおすすめしたい料理3品をお届け。全体として、大人3人程で、お酒をチビチビ飲みながらたっぷりと楽しめるような構成・ボリュームとなっている。リッチなディナーのおかずとして食卓へ並べても、大満足。目利きの料理長が厳選。約3人前(3種類、わさび付き)コハダ、カスゴダイ、サヨリ、サバ、アジなど。鮮度抜群の季節の魚を使い、丁寧な調理で〆られた旬の味。前身となる「寿司岩」(大正10年創業)の時代から受け継がれた酢と塩加減が絶妙な、店でも評判の一品だ。「魚の下処理をした後、すぐ酢に漬けるところも多いですが、うちでは昆布押しをして、昆布の旨味を魚に移してから、季節の柑橘類を入れた合わせ酢に漬けています。このひと手間が大事なんです。」と、料理長の青木さん。食べ方は簡単で、封を開けて、皿に盛り付けるだけ。鴨肉の甘さと、特製タレが絶妙な味わい。上品合鴨ロース(タレ)約4人前(特製つけタレ、和からし付き)築地で一番!と料理長が太鼓判を押す「宮川食鳥鶏卵」で仕入れた国産の合鴨を使用。表面に焼き色をつけて、酒、醤油、みりん、砂糖で15~20分ほど煮詰めるのだが、この火入れが絶妙。切り分けると断面の淡いピンク色が美しく、すっと歯が通る柔らかさ。した味付けだがしつこさはなく、鴨の脂の甘味とのバランスが上品な一品。計算された絶妙な火入れ加減なので、温めず、そのまま冷製で楽しんで。真空包装から取り出したら皮目を上にして好みの厚さに切り分けて、別添えの自家製タレと、お好みでカラシをつけて召し上がれ。壮石」では棒寿司も手掛けていて、隠れファンも多いのだとか。シャリは関西風に、ほんのり甘め。塩、昆布、酢で〆た柔らかなタイをあわせて、最後に白板昆布を乗せる。シャリもタイもふわりとしていて、軽やかな味わいにどんどん箸が進んでしまう。タイ、昆布のうまみが一体となった、その美味しさをシンプルに感じるため、ぜひ醤油などは付けずにそのまま食べてみて欲しい。「冷蔵庫には入れないで常温のまま、届いたその日に召し上がっていただくのが、一番美味しいです。注文日から5日目以降の日付を指定いただけます。(※日曜日は定休日なので、日曜日を5日間にカウントせずに営業日で5日以降となります。ごとの送料がかかります。*10,000円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。(他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します。view“宮川食鳥鶏卵”の合鴨を使用。view鮮度抜群の季節の魚と、江戸前の丁寧な技術。(税込)配送料は購入手続き時に計算されます。壮石」は、大正時代に創業した「寿司岩」の心意気を受け継いで、築地、豊洲市場で仕入れる最高の食材を活かした江戸前寿司や会席料理を提供している。日本に続く食文化を継承しつつ、オーストリアワインとのペアリングといった、新鮮な食の楽しみも提案している。孫・岡田さんが、若者にも気軽に江戸前寿司を楽しんでほしいという思いでオープン。価格をリーズナブルに設定し、ワインとのマリアージュの提案も好評を得る同店だが、その味はまさに本物の江戸前。料理長を務める青木さんは、この道60年。「寿司岩」(昭和24(1949)年に築地へ移転)の創業者・西谷正重さんを父に持ち、19歳から本格的に調理場へ。その後「寿司岩」の料理長を長らく任されてきた。青木さんは今も毎朝、築地や豊洲の市場へ仕入れに出掛け、鮮度抜群の魚や野菜を自分の目で選んでいる。奇をてらったものではなく、旬の食材を活かした本物の味を。壮石」で出される料理には、2代に渡り磨き上げられた味を伝えたいという誠実さ、そしてプライドが感じられる。自宅へお届けする料理はどれも、店で仕込んだものを真空包装でお届けするが、冷凍保存はできないので、自宅へ届いたらお早めに。保存料や添加物は一切使っていない。壮石」では棒寿司も手掛けていて、隠れファンも多いのだとか。シャリは関西風に、ほんのり甘め。塩、昆布、酢で〆た柔らかな鯛をあわせて、最後に白板昆布を乗せる。その美味しさをシンプルに感じるため、ぜひ醤油などは付けずにそのまま食べてみて欲しい。「冷蔵庫には入れないで常温のまま、届いたその日に召し上がっていただくのが、一番美味しいです。」(料理長・青木さん)編集部の試食コメント鯛もシャリももふわりとしていて、棒寿司よりも握りずしに近いイメージ。軽い味わいでどんどん箸がすすみます。白板昆布もうまみを増幅させる良い仕事。オーナー兼ソムリエ・岡田さんのおすすめワイン酸味があり、かつ残糖感の残る甘めなワイン。辛口のすっきりしたものより、中辛口がおすすめ。「シャンパーニュのブリュットタイプなども酸味と甘みが調和していて、良く合うと思います。壮石」では棒寿司も手掛けていて、隠れファンも多いのだとか。目利きの料理長・青木さんが1本1本選んだ、江戸前(富津など)を中心とした脂ののったアナゴのみを使用して、大正10年創業の「寿司岩」時代から継ぎ足し使っている特製のタレでつけ焼きに。関西風の少し甘めなシャリにアナゴを乗せるのだが、その間に煮付けたキクラゲとシイタケをかます、ひと工夫。「冷蔵庫には入れないで常温のまま、届いたその日に召し上がっていただくのが、一番美味しいです。壮石」では棒寿司も手掛けていて、隠れファンも多いのだとか。時期によって産地を変え、最も脂ののったアジを厳選。その日に仕入れたアジの状態を見極めて、職人が絶妙に〆る。刻んだガリを混ぜ込んだ関西風の少し甘めなシャリに、新鮮な〆アジ、白板昆布の一体感がたまらない。「冷蔵庫には入れないで常温のまま、届いたその日に召し上がっていただくのが、一番美味しいです。注文日から5日目以降の日付を指定いただけます。(※日曜日は定休日なので、日曜日を5日間にカウントせずに営業日で5日以降となります。ごとの送料がかかります。*10,000円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。(他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します。