メカジキは1.5cmの棒状に切り、塩、こしょうを振る。しいたけはせん切り、しめじは小房に分ける、えのきだけは長さを半分にする。たまねぎはせん切りにする。メカジキに小麦粉をうすくまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたらメカジキを並べ入れ2分焼く。裏返して2分、側面もそれぞれ1~2分焼き、取り出して器に盛る。フライパンの汚れをキッチンペーパーでふく。バターを入れて中火にかけ、溶けたらたまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしたら、しいたけ、しめじ、えのきだけを加えて炒める。全体に火が通ったら、しょうゆ、みりん、酒を加えて混ぜ合わせる。メカジキの上にのせ、青ねぎを散らす。*ポイントメカジキの旬は秋から冬、カジキマグロといわれますが、マグロの仲間ではありません。高たんぱく質で程よく脂の乗った身は、和洋中どんな料理にも合います。食べやすいように棒状に切りました。火の通りも早いので焼き過ぎないようにしましょう。