野﨑幸彦さんupdate_2016.12.30六本木で働く・住む人に、街についてのインタビューをし、リレーでつなげる当企画。今回登場してくれたのは、飯倉片町のイタリアンレストラン「DE・SOT・BAR・NOZAKI」のオーナーシェフ・野﨑幸彦さん。01六本木といえば_________。(一言で表すと?)A僕らの世代からすると、六本木といえばディスコとか、キャンティとか。自分が働きはじめた30年前は、なにしろ「大人が遊んでいる街」という感じ。それから、麻布十番にも駅ができて、六本木ヒルズや東京ミッドタウンができて......。人はたくさん来るようになったけれど、面白みはなくなってしまった気がします。表通りはチェーン店ばかりで、個人のお店がなくなり、オシャレなおじさんも減ってしまった。駅がなくて、不便なところがよかったのにね(笑)。なんだろう、このザワザワしている感じとか、ネオンが心地いいんでしょうね。近くに、もう40年以上前からある焼き鳥の名店。ここのおやっさんはとにかくかっこいい。元フレンチの料理人で、昔でいう「不良」ですね(笑)。最近は店にいたりいなかったりですが、おやっさんが焼くと何を頼んでも本当にうまい。素材への、火の入れ方がすばらしいと思います。30年以上もたつのにまったく変わらず、古いのに古さを感じさせない、お金のかけ方がすばらしい。うちの店はAXISビルのすぐ脇にあるので、「六本木と人」にも登場していたリビング・モティーフの店長・谷口さんをはじめ、食べに来てくれる人も多いですよ。DE・SOT・BAR・NOZAKI思いつかないので、最後はうちを入れてもらって。ちなみに、うちの店にはコースもメニューもワインリストもないんです。理由は、コースって、お客さんではなく店側の都合だから。いえ、おまかせしかないみたいな店も嫌なので、頼み方は自由。「サラダとパスタをちょっと」とか「お肉はたくさん食べたい」とか、希望を言ってもらえれば合わせますし、「カキがはじまったから食べる?」なんて、おすすめすることも。常連さんが多いので、ほぼ勝手につくることが多いですけど(笑)。03六本木にある、お気に入りの景色は?Aやっぱり、六本木交差点から見る東京タワーですかね。夜景は好きじゃないのに、ネオン越しに眺める東京タワーは好きだなあ。六本木はなんだかんだいって安全だし、何でもあるし、24時間どこでも開いている。こんな街、世界にないですから。見慣れてすぎてしまっていて、ふだんは何とも思わないですけど。04六本木のアフター5の過ごし方は?Aお客さんが途切れたら10時くらいに店を閉めることもあれば、深夜2時くらいまで開けていることもありますが、まず、まっすぐ家には帰らないですね(笑)。仕事が終わると、たいがいはバーに寄り道。後輩か知り合いの店に飲みにいくのが、"アフターミッドナイト"の定番コースです。05六本木ならではのリフレッシュ方法は?Aそもそもリフレッシュしたいって思うこと自体がないんですが......昔からテニスが趣味なんです。六本木とはあまり関係ないですが、この近辺にテニス仲間が多いので、青山や赤羽橋のコートでプレイしたり、区民大会に出たり。休日に、気の合う仲間とボールを打ち合うのは本当に気持ちがいい。終わったあとにおいしいお酒を飲むのも含めて、最高ですね(笑)。06身の回りのお気に入りのデザインは?A料理人だし、調理道具がいいかなと思って。日本にはなかなか、こういういいデザインのものがないんですよ。これは、フランスの「DHILLERIN(ディルラン)」というプロ仕様の道具屋のもの。ヨーロッパで修業していたとき、先輩に連れていってもらって一目惚れして、いくつも買って、それから20年以上ずっと店で愛用してますね。07六本木をもっと良い街にするには?Aまわりでもみんな言っていますが、外苑東通りの歩道が狭くて、毎日通っていてイライラしますよね。道を広くして、東京タワーまでドーンとつなげてくれたら、表参道どころじゃない、すごい名所になると思うんですけど。01でも言った「面白み」の部分ですが、これはなかなか難しい問題で。面白いお店はあるけれど、そういうのはネットを見てもなかなかわからないから......。それがうまく伝えられて、昔のように「大人のための街」になったらいいですね。08前回出演した方(貞森亨さん)とのつながりを教えてください。うちや貞森さんのお店がある飯倉片町は、六本木の中でも大人が来る場所。昔から静かで、大きな商業施設もないから、ここを目指して来る人だけが集まる。いいお店がたくさんありますよ。