乾物-ひじきご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ひじき』がテーマの第2回は、オイルソースのパスタです。下準備1芽ひじき:サッと洗い、たくさん水を張ったボウルに20〜30分浸けて戻し、2〜3回水を変えて洗い、ザルにあげて水気を切っておく。2豚切り落とし肉:1cm幅に切り、軽く塩とコショウをまぶして下味をつける。3ピーマン:縦半分に切って種を取り除き、横3mmくらいの細切りにする。作り方フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが出てきたら赤唐辛子を加える。豚肉が白っぽくなってきたら水気を切った芽ひじきを加え、塩少々振って中火で炒める。別鍋でスパゲッティを茹で始める。(袋の表示茹で時間8分を7分で茹でます。日本酒を加えて煮立たせ、スパゲッティの茹で汁お玉1杯を加えて煮る。スパゲッティが茹で上がる1分半前に、フライパンのソースにピーマンを加えて煮る。茹で上がったスパゲッティをフライパンに移してよく混ぜ合わせる。水分が足りなければスパゲッティの茹で汁を適宜加え、味をみて必要なら塩を加えて味を整える。火を止めてオリーブオイル少量加えてザッと混ぜ、お皿に盛り分けて出来上がり。作った(?)ペペロンチーノ風。ひじきの風味を出来るだけ生かしたかったので、ニンニクはみじん切りではなくスライスにして且つ少なめ。潮の香りを補うのにアンチョビーをほんのちょっぴり加えました。ニンニクの香りもアンチョビーも控えめにしたことで、ひじきが引き立ってくれたようで一安心です。一度、豚肉ではなくベーコンを使って作ってみました。美味しかったのですがベーコンの味が強くてひじきが負けてしまい、納得いかず。こちらの方がひじきと折り合いよく、豚肉の旨味を吸いつつも、ひじきの美味しさも感じられる気がしました。ひじきはクセがなく淡白な味わいですが、しっかり炒めると風味とコクが増します。加える塩の量もポイントで、少しだけ強めの塩加減の方がひじきが引き立つような気がします。ひじきだけのペペロンチーノに挑戦してみたかったのですが、ひじきの魅力を引き出せる自信が無いのと、食いしん坊の血が騒ぎ(?)、やはり色々と加えてしまいました。鉄分やカルシウムを豊富に含むひじきですが、豚肉やピーマンを加えたことで栄養バランスが良くなり、ボリュームもアップしてお腹も満足。美味しくいただきました。ひじきの栄養などについては別の回でまとめてみたいと思います。今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございました。次回はクリームソースのパスタです。23:57Tweet関連記事2022-04-08ホタルイカのパスタ4選1トマトソースご訪問ありがとうございます。今回の食材テーマは『ホタルイカ...2021-10-17秋レシピ2:ブリのパスタ4選2オイルソースご訪問ありがとうございます。この秋、北海道で豊漁の旬の魚『...2021-09-30秋レシピ:エリンギのパスタ4選1トマトソースご訪問ありがとうございます。