簡単レシピインド料理レシピ(豆・野菜)簡単に作れるオクラの炒め物を紹介します。インドでもオクラはメジャーな野菜で、カレーや炒め物に使われているのをよく見かけます。オクラという英語で表記されていることも多いです。...Okraって英語なんですね~。知りませんでした(笑)。今回紹介する料理は、たぶんビールに合います。「たぶん」というのは、筆者が酒を呑まないからです。又聞きと推測でこのブログはできています。食材について材料(副菜として3食分)スパイス以外の材料オクラ24本(1cm幅に斜めスライス)ココナッツオイル大さじ1と1/2(なければサラダ油で)カレーリーフ10枚くらい(なければ省略)タマネギ50g、中1/4個(繊維を断ち切る方向にスライス)にんにく1かけ(やや細かめにつぶす)塩小さじ1/2ホールスパイスマスタードシード小さじ1タカノツメ1本パウダースパイスターメリック小さじ1/2ブラックペッパー小さじ1/2作り方フライパンにココナッツオイル、ホールスパイスを入れ、中火で加熱する。マスタードが弾け始めたら、弱火にしてカレーリーフを加え、フライパンを10秒程度揺すって香りを出す。にんにく、タマネギを加える。できるだけ強めの火でやや色づくまで炒める(写真参照。光の加減で実際よりも色がやや薄く見えています)。オクラを加えてまぜる。弱火のままパウダースパイスを加えてまぜる。写真はオクラを炒め始める時点。蓋をして中火で炒める。焼き目がついたら、軽くまぜて再度蓋をして炒める。