「一刻者」シリーズから黒一刻(くろいっこ)登場!!芋にこだわる「一刻者(=頑固者)」が芋麹に黒麹を使用した、“黒麹仕込”のこだわり全量芋焼酎です麹まで芋!全量黒麹仕込み芋焼酎。芋を知り尽くした蔵元の意気込みを感じてください。してはいくつかの問題点があり、使い勝手が悪い上に、麹力価(特に、でんぷんの分解力)も米麹に比べて低く、非常に効率の悪い麹となっていました。麹力価が低いことによって発酵の進みが悪くなり、香味が単調になったり酸臭がつくといった芋焼酎本来の香りや味が押さえられた製品になる傾向がありました。した理由から、「一刻者」では蒸し芋麹を使用せず、芋を独自の製法により熱風処理して造った芋麹を使用することにより、芋全量使用の特長を十分活かしきった芋焼酎の製品化に成功したのです。リキュールワイン地ビール店舗案内お買い物ガイド特定商取引法に基づく表記プライバシーポリシ。