2009年、南天の花。»2009.06.01青梅のジャム。kuu我が家の今年の梅仕事、第一弾は青梅ジャムでした。作ったのは2週間前のことですけど記録しておきます。作り方は昨年のものが自分なりにパフェークトと思っています。「青梅ジャムのアク抜き。昨年は木灰汁でアク抜きしたのでアクがいとも簡単に抜けてしまい、色もかなり黄色っぽくなったと思います。今年はアルカリの力を借りずにやってみました。1キロ450円、無農薬の最良な青梅。2キロ(実際は2.2キロの入ってました)買って、見かけのきれいな1キロはシロップ用に冷凍保存。残り1.2キロ、ぶつかりや虫食いで多少の傷みのあるものをジャムにしました。(ジャム用だと傷んだところは漉す前に容易に取り除けるのです)・青梅は洗ってヘタを取り除く。・1~2時間、水に浸けておく。