入り写真を見る(2)件>投稿日2021/11/14更新日2021/11/14調理時間15分お気に入り(64)きうち家自慢の麻婆豆腐には白練りゴマが入っています。うちのはお肉ガッツリ入り。花椒好きの方は、火を止めてからた~~っぷり加えてみて下さいね、本格的コク旨な麻婆豆腐です。好みで!安全な料理のために作り方ポイント◆豚肉は適度に脂身があるものがおススメ❢うま味が出ます。◆豚肉は小さめに切ると全体の味に絡み合います。厚切りより極薄切りがおススメ。◆豆腐は1パック半使用しています。水切りは5分程度でOK、豆腐によって水分の出方が違うので、味がボケている場合は中華ペーストを加えましょう。◆豚肉は3-4cm幅に切る。にんにくすりおろし大1かけ分、生姜すりおろし大1かけ分、長ネギ粗みじん切り40gを加えて、中火の弱火にかける。豆鼓醤(トウチジャン)大さじ2+1/2、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1~を加え中火で炒める。中華スープ500ml、練りゴマ(白)大さじ2、砂糖小さじ2、オイスターソース大さじ1、紹興酒大さじ1を加え、ブツブツと煮立って来たら豆腐を加え、再度煮立ってきてから1-2分ほど加熱し、豆腐を粗くくずす。3[2]に片栗粉+水(良く溶きながら)を回し入れてて加熱し、トロミが出てきたら混ぜながら1分ほどしっかり加熱し、火を止めラー油と花椒パウダーをふるう。好みでごま油も加える。4器に[3]を盛り、好みで糸唐辛子と青ネギを散らす。(米山真衣)15分482023/05/21レンジで簡単♪カレー麻婆豆腐エプロン10分49関連コラム2023/04/14ヤミーさんに教わる!あの調味料のとっておきの使い方Vol.18|豆板醤ヤミー82023/01/29【10分で完成】ご飯が止まらない!おかわり必至の簡単激うまおかずNadia編集部3662021/08/18栁川かおりのレシピノート。世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。育ちざかり2男児の母でもあります。※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。