善光寺を含め、自然美を一望しながらコース料理をゆっくり楽しめるミュゼレストラン善では、寒くなった今の時期におすすめのディナー限定コースをご用意いたしました。それが、ワインとも合わせたい肉料理「カスレ」をメイン料理としたディナーコースです。書籍、ドラマで人気だった「シェフは名探偵」が好きな方に、おすすめのコースとなっております。ここではディナーコースのご案内に合わせて「カスレについて」、また「カスレに合うワイン」なども合わせてご紹介したいと思います。ご参考にご興味がある方は、ミュゼレストラン善へお問い合わせくださいませ。※こちらのディナーコースは11月中旬よりスタート予定です。▼お問い合わせはこちらからフランス料理「カスレ」とはまずはじめに「カスレ」とはどんなお料理なのか簡単にご紹介したいと思います。冒頭で「肉料理」とご紹介した「カスレ」ですが、正確にはフランス南西部の伝統的な郷土料理で、「豆料理」として扱われます。参照、引用−週刊朝日百科/世界の食べ物・フランスよりフランス南西部の中でも※地域、町ごとに使う材料や作り方は異なる「カスレ」。※有名な地域はカステルノダリー、トゥールーズ、カルカッソンヌです。大まかなレシピとして、白インゲン豆をたっぷり入れて数種類の肉類、香味野菜やトマトなどと合わせたものをオーブンで焼き、煮込むという調理方法はおおよそ同じ。そこへ地域ごとに地元の肉や野菜を使う事によって独自の進化をとげた煮込み料理です。当レストランの「カスレ」は有名な3地域の良いとこ取りをし、丁寧に時間をかけて作る日本人でも馴染みやすい味わいの「カスレ」となっています。野菜や肉から滋味深い煮汁を作り、こだわりの長野県産白馬豚で作った自家製ソーセージをはじめ、ハーブ鶏の自家製コンフィ。仔羊やベーコンなど、しっかり食べたいお肉に加えて、それら旨味をたっぷりと吸収し、オーブンで煮込まれた白インゲン豆は最高のワインのお供に。グラタン風に仕上げるのも当レストラン「カスレ」のポイントです。温まる煮込み料理、またワインとも非常に合う一皿となっております。「その地方の料理とその土地で作られるワインを合わせるのが良い」とされています。※一例:長野のブランド魚「シナノユキマス」と長野県産ワイン「竜眼」の組み合わせカスレの場合は、フランス南西部の郷土料理ということで、特にフランス南西部、ラングドック、ルーション地方のワインが合うとされています。※一概には言えませんが、合わせるならなら少し軽めなタイプの「赤ワイン」がおすすめです。いえ、色々試して楽しみたいワイン。▼こちらの動画では料理とワインの基礎が学べます。引用−youtube/Winebooks.jp「ワインと料理のマリアージュとは?全体像と基礎知識」よりその土地によってワインもタイプがたくさんあり、赤や白、軽いタイプからフルボディー。ブドウ品種など、それでもどれを選べばいいか迷ってしまいそうです。そこでご提案するのは、今回の「カスレ」ディナーコースに合わせてご用意した「ワインペアリング」という選択肢。オプションとはなりますが、今回のコース料理に合わせてご用意したワイン4種も合わせてお楽しみ頂ければと思います。ワインペアリング:¥2,500〜ワインの持ち込みについて特にワインがお好きな方からご要望のあった「ワインの持ち込み」について。詳細や内容が分かりづらかった為、再度こちらでご案内致します。▼基本的にミュゼレストラン善では・ワインの持ち込みは可能です。(お好きなワインと共にコース料理を楽しんで頂ければと考えております)・持ち込み料といたしまして料金は¥3,300(税込み)かかります。・持ち込みのご相談につきましては、ディナーご予約の際に合わせてお問い合わせいただきますと、スムーズなご案内ができます。ディナー限定「カスレコース」のご案内さいごに、改めてディナー限定「カスレコース」の詳細をご案内致します。料金:¥5,500(税込み)※別途サービス料がかかります。・デザート・食後のお飲み物オプション:料理に合わせたワインペアリング¥2,500〜(税込み)その他、ワイン持ち込みも可能でございます。