お取り寄せのHPはこちら。椎茸のアンチョビトマト乗せ「はるひごはんの会」でお土産に頂いた「はやし椎茸」です。こちらも取り寄せたことがあるのですが、本当に素晴らしい椎茸です。今回は教室で教えてもらったトマト乗せを作りました。簡単に作れる一品は助かりますね。豆腐のきのこ餡掛けわが家の定番メニューです。濃い味付けなので、お豆腐との相性がいいですよ。レシピをあらためてご紹介します。作り方1.きのこ類は食べやすい大きさに切る。2.鍋にごま油を引き、きのこ類をさっと炒める。全体に油が回ったら、タレの調味料を入れ、汁がある程度なくなるまで煮る。3.水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。きゅうりの胡麻和え京味のレシピで2度目の登場です。買いました」というコメントを多く頂いています。私はこれまで20品以上作りましたが、この「きゅうりの胡麻和え」と「インゲンの黒胡麻和え」は、ゴマ好きにはたまらない一品ですので、ぜひお試しください。海老の頭のお味噌汁ばらずしの海老おぼろのときに余った、海老の頭のお味噌汁です。海老の頭から出るダシってどうしてこんなに美味しいんでしょう。残り物でこういう一品が作れるのってお得な感じがしますね~。簡単ながら、とっても大満足な夕食でした。ランキングに参加してます。2クリックして頂けると、とても励みになります。←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。←足あとも残してくださると嬉しいです。コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方は、こちらからもご訪問&応援ポチに伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。(水)ばらずし(すきやばし次郎の小野二郎さん流)雛祭りにちなんで、一足早く「ばら寿司」を作りました。去年も作ったのですが、NHKの「プロフェッショナル」で小野二郎さんが紹介されたレシピで作りました。小野さんは、ミシュラン3ツ星の寿司店「すきやばし次郎」のご主人です。3種のおぼろ(海老、白身、黄身)はフードプロセッサーで滑らかにしてから、じっくりと焦がさないように炒りあげます。海老はアラジン魔法の海老を使いました。その他の具材は、左上より、干し椎茸の甘煮、かんぴょうの甘煮、コハダの酢じめ、海老の甘煮、伊達巻たまご、蓮根の酢ばす(京味レシピ)です。あと、写真には写ってないですが、絹さやの塩ゆでと刻み海苔を用意しました。コハダ以外は手作りです。ここまで準備するのに4時間かかりました。手ぎわが悪いのもありますが、本当にこれは1日がかりのお料理です。酢飯の用意が整ったら、いよいよ盛り付けです。コハダ、刻み海苔をちらしていきます。3色のおぼろを敷き詰めます。おぼろの上に、トッピング用の海老の甘煮と絹さやを載せて完成となります。このばらちらしは主人の大好物です。美味しそうに食べてくれるので、もっと頻繁に作りたい気持ちはあるものの、手間を考えるとなかなか・・・・・。蛤のお吸い物お出汁がしっかり出ていて、美味しく仕上がりました。今回は覚書程度におぼろのレシピをご紹介します。・下処理したエビを茹でて、水にさらして熱を取り、フードプロセッサーにかける。砂糖、みりん、水を沸騰させた鍋に、エビを入れ煎り上げる。途中で塩をひとつまみ入れる。・黄身をフードプロセッサーにかける。以下、海老おぼろと同じ。・白身をフードプロセッサーにかける。以下、海老おぼろと同じ。少々お米とすし酢を混ぜた直後に味見をすると、塩と酢がかなり強いと感じますが、時間が経つと馴染んできて、甘いおぼろにマッチした酢飯になります。こちらは主人の実家に届けました。喜んでもらえて良かったです。ランキングに参加してます。2クリックして頂けると、とても励みになります。←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。←足あとも残してくださると嬉しいです。コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方は、こちらからもご訪問&応援ポチに伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。「はるひごはんの会@恵比寿」に参加しました。(カメラの設定を間違えて、暗い写真が多いです。)朝から小春日和だったこの日。こんな素敵な空間でお料理教室スタートです。着席して自己紹介から。今回あつまった生徒さんとはもちろん初対面。この時はみなさん緊張していたかも。今回は「サーモンと春野菜のポン酢ジュレ」「パイ包み焼き」「お魚のポワレ」の3品です。野菜類などはあらかじめカットしてくれていたので、すべてスムーズに進んでいきました。途中、私たちもパイを包んだり、お魚の骨をとったりといった適度な作業もあり、気がつけば生徒さんたち同士の会話も自然に増えていました。和やかな雰囲気の中、あっという間に3品が出来上がりました。付け合わせ用に、クレソンのサラダや、芽キャベツの炒め物なども用意され、各自でワンプレートに盛りつけていきます。ひちゃんが2種類のお皿でお手本を。彩りもキレイでバランスのとれたワンプレートが出来上がりました。同じ献立でも器が違えば雰囲気も変わりますね。青い器は、鈴木麻起子さんという方が作られたそうです。手にとってみたのですが、その薄さと軽さにビックリしました。色もとても繊細で鮮やかです。3月14日から個展があるそうですので、ぜひ足を運んでみたいです。こちらは私の作ったワンプレートです。