Concept私たちのもつ鍋へのこだわり高知県では、温暖な気候により、多くのニラが、栽培・出荷されています。その出荷割合は、全国のおよそ4分の1!生産量、出荷量ともに全国1位です。ハウス栽培と露地での栽培を行い、一年中出荷されています。もつ鍋にはなくてはならない存在のニラに自信がある高知県だからこそ、本場福岡県にも負けない絶品もつ鍋が大人気です。鶏ガラと昆布・本鰹節を使った魚介のWスープが正ナカの基本。丸一日かけてニンニク・玉ねぎ・キャベツなどと一緒にコトコト丁寧に煮込みます。厳選した素材、それを生かす技・仕込みの織りなすダシが具材の旨みと合いまって、より美味しさを引き出してくれます。正ナカのもつ鍋は丁寧な下処理をしているのでクセや臭みを感じさせません。個性豊かな4種類のスープからお好みの味を探してみてください。旨みが凝縮された新鮮なもつ。新鮮な国産小腸を店内にて洗浄・カットしています。癖が少なくあっさりとしてまろやかな風味。水出しで丁寧にとった出汁です。二種のうまみの相乗効果でぐっと風味豊かに深みのあるコクをプラス。畑山農園のこだわりのニラを使用。肉厚でやわらかく、香り豊か。宴会等にもぴったり!正ナカの特製もつ鍋でスタミナを!正ナカ特製もつ鍋は、やみつきになること間違いなし!味の一番人気はしょうゆ、二番がみそ、塩、キムチなど豊富。人気のしょうゆから全種類食べて好みの味を見つけてください。居酒屋メニューも豊富です!正ナカはもつ鍋だけじゃない!居酒屋メニューまで豊富。店内で藁焼きした須崎港直送の生のカツオやうつぼのからあげや土佐巻き、青さのりの天ぷらなど高知の地元食材を使ったご当地メニュー多数取り揃えております。個室完備で感染症対策も万全!正ナカの内観は普通のお店と一風変わった雰囲気。店内に入るとまず目に入ってくるドーム席はインパクト大!また、少人数個室も多数完備。一羽からわずかしかとれない希少な部位。独特の食感とジューシーさを感じることができます。鶏の内臓をガードしているいわゆる横隔膜に相当する部位で、コリコリとした独特な歯ごたえがクセになります。ゆずとしょうがの自家製さっぱりだれでお召し上がりください。・しょうゆ・みそ・塩・キムチよりお選び下さい。魚介のだしとしょうゆが絡み合い、バランスの良いすっきりとした風味に仕上がっています。さっぱりなのに深みのある味に仕上げました。ベースのだしが際立つ上品なスープは佐賀県産のゆずこしょうが香りを添えます。3種類のみそを独自ブレンド。米、豆、麦みそをオーナー自らの下で吟味。ニラやもつと煮込むほどに、コクが楽しめます。辛さが後を引く変わり種。キムチの辛さともつの相性抜群。辛さだけでないのはベースのだしがしっかりしているから。