配送料はチェックアウト時に計算されます。reviews)【必須】ご希望の購入量をお選びください。カツーラ、カツアイ(アナエロビコ)の数量を増やすカートに追加する受取状況を読み込めませんでした更新<2021年のアナエロビコ精製の話>コロナ禍になって以降、中米出張ができなくなっているのですが、2021年も何とか独自の買付をできないかと思い、コスタリカのエクスポーターとやり取りをして、いくつかのコーヒーを買付することができました。結果的に4ロット買付をして、これまで「アグリビド」「ティエラ・メディア」と販売して、これが3つめです。精製方法が「アナエロビコ」ということで、今現在としては少々微妙な立ち位置の精製方法になります。2021年前半頃は、アナエロビコをはじめとしたいろいろな精製方法が出てきて、それぞれにシナモンやローズなどといった、コーヒーのイメージから離れたフレーバーを持つものが人気になっていました。当店でも1ロット、シナモンフレーバーのあるコーヒーを販売していて、とても好評でした。「シナモンフレーバーのあるコーヒー」だったのです。その後の2021年夏頃に、このアナエロビコ精製に詳しい人物から、「こういったフレーバーのコーヒーは、精製段階でその香りの元になるものを一緒に加えている」という内容の論文が出ました。それまで、アナエロビコ精製という新しい精製方法で作ったから、そういうフレーバーが出ていたと考えられていたのに、どうやら意図的に加えることで強いフレーバーが出ていたということだったのです。当店ではそれよりも前に、生産者とのやり取りの中で「シナモンを加えて精製している」という情報を得ていたので、特に驚きはしませんでしたが、スペシャルティコーヒー界ではなかなかの衝撃でした。<これも何かの縁ということで。発注を取り消すこともできないのと、そもそも加えているのを承知で発注していたので、「まあ、いいか」と思いながらコーヒー豆の到着を待っていました。2021年12月にようやくお店に到着。テスト焙煎をしようとバキュームの袋を開けてみると。「あれ?シナモンの香り、しないなあ。昨年のシナモンフレーバーの香りがあったコーヒーは、焙煎前の生豆の段階ですごく甘い香りがしました。このコーヒーはそういった香りは全くせず、いつもの生豆の臭いでした。焙煎してから出るパターンもあるのかもと思いながらテスト焙煎をいつものように焙煎度合違いでいくつか焙煎。何日か掛けて試飲をしてみたところ、完全に悟りました。到着したということです。(まあ、十中八九納品ミスでしょう。)ですが、今のタイミングでこういったコーヒーがお店に届いたのも何かの縁かなと開き直るのがカフェカホン流。コーヒーに罪はないですから、改めてこのコーヒーをしっかり見極めて、焙煎することにしました。<アナエロビコ精製は、これくらいが良い>改めてこのコーヒーを素直に向き合ってみると、とても良くできたコスタリカコーヒーであることが分かります。酸は明るい印象のものがありますが、香ばしさを感じるコクや香りがあるので、これは日本人好みですね。飲みやすくてゴクゴク飲めるコーヒーです。「納品違いだったら、そもそもアナエロビコでもないんじゃないの?」と思われるかもしれませんが、そこはしっかりアナエロビコ精製だと思います。いうのは、後味にチーズを食べた後のような感覚があり、こういった発酵食品系のフレーバーや感覚が出るのは、アナエロビコ精製の本来の特徴です。ただのウォッシュドであれば、余韻まで真っすぐクリーンな印象ですが、このコーヒーの後味は少しチーズ感があって、ユニークです。全体のバランスや飲みやすさは邪魔しないので、アクセント程度で好印象です。昨年いろいろ言われたアナエロビコ精製ですが、こういった使われ方だと面白いのではないかと思いますね。焙煎度合は、シティロースト。このコーヒーの味作りとしては、基本はとにかく飲みやすいバランスを作ること。すれば自ずとチーズの感覚も付いてくるので、結果的にまとまりの良いコーヒーになっています。精製方法はアナエロビコですが、基本の風味はウォッシュドです。場面を選ばず、いつでも飲めるオールマイティコーヒーですよ。生産国:コスタリカ地域:ブルンカ品種:カツーラ、カツアイ精製:アナエロビコ購入の際のチェックポイントカートに追加する前に下記の2点をお選びください。挽く場合は粗さもご指定ください。※500g以上の場合は「豆のまま」のみとさせて頂きます。送料について【メール便】送料:250円ゆうパケットで発送します。コーヒー豆のみのご注文の場合、ご利用可能です。1通に400gまで入ります。それ以上の場合は、複数個口で発送となります。投函される形になりますので、不在時でも配達されます。到着の日時指定はできません。【宅配便】送料:地域によるゆうパックでの発送となります。到着の日時指定は「カート画面」からご利用ください。カート画面はこちら!コーヒー豆800g以上のご注文で、送料無料です!器具を含むのご注文の場合は、宅配便の発送となります。ついてはオフィシャルサイトの定休日カレンダーをご覧ください。Shopify選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。