chef福岡のけやき通りにあるイタリア料理perche-no!?chefのブログです。無事12周年を迎えることができました。2012年の夏が終わりました。久しぶりのブログですみません...。秋の夜長の休みの日、小倉のお店からのお客様で10年来お付き合い頂いているご夫婦2組を自宅に招き“恩返し?”がやっと出来ました。僕が福岡に残るきっかけを作ってくれた人たちです。この日のメニューは“うりぼう鍋”。仔猪とたっぷりの糸島野菜とキノコ(天然シメジと徳島の松茸)。蝦夷鹿と済州島の鯖のお刺身。お客さんの持ち込み鮑のお刺身でした。ワインも6本と本当に楽しい夜でした。昨日は本当に気候が良く、大変喜んで頂きました。食後に話をするぐらいしかないし。褒めてくれても嬉しくなく...正直、恥かしかった(笑)。それは僕が27歳の時の話で、実際、ご夫婦の子供たちも中学生だったり高校生だった。今は、彼らもその時の僕の歳になっているわけで...家族の成長を僕もずっと見てきたから、その子らが彼女を連れてきた時には、嬉しかったし、やっぱりサービスをしてしまう。“レストラン”は文化だと思う。実際10年という時間がたち歳を取る。何かは残っているはずだと思う。色んな人生が交差する場所。それが“レストラン”だとあらためて思いました。僕の仕事は“アーティスト”とは違う。自分が作りたい料理を作るのではなく、素材に頼り、食べて欲しい人に作るから。10年前はできなかったこと。食べてがいないと商売にならないし。(笑)最近思うことに子供は“ジビエ好き”である。いつもローストを作る。“リアルフード”ということを最近よく思うけど、子供は自分で選べない。楽しく食べることが幸せなのかな?“楽しく食べること”は幸せなはず。食べることはお腹を満たすためだけのものではないと思うけど、贅沢にすることとも違うような気がする。朝しますか?やっぱり美味しい物を食べたいです。素材を見ながらドライブを楽しむ秋です。8周年を迎えるにあたって未分類8周年のことを考えながら、ふと7周年のイベントのメニューを見ました。いう僕のその時の気持ちを書いています。来てもらってるのに忙しくて、なかなかホールに出ることが出来ないので、せめてMr.横山のピアノを聴きながら読んでもらえばと思い書いた文章です。3日間のお客様のみに渡したのですが、皆さんにも読んで頂けたら...と思い記載してみました。今年も白トリュフのコース(¥15,750~税込みサ別)をしますが、ピアノの演奏はありません。ちなみに7周年記念メニューは演奏込で¥26,250-(税込サ別)でした。3日間で90人のお客様に来て頂きました。