とっておき常備菜」では東京世田谷区・bistroあおい食堂の加賀田京子シェフが1ヶ月も保存できるというリエットのレシピを紹介していました。【1】4〜5センチ角にカットした豚肉に塩麹を加えて手でよく揉み込む。【2】ラップをかけそのまま一晩冷蔵庫で漬け込む。【3】漬け込んだ豚肉をフライパンで焼く。肉の旨味を閉じ込めるため表面だけ焦げ目がつくまで訳のがポイント。【4】焦げ目がついたら鍋に移し、白ワインを加えて水をひたひたになるまで入れる。香草を加えてひと煮立ちさせる。【5】沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で1時間煮込む。【6】煮込んだ肉を熱いうちに煮汁ごとフードプロセッサーに入れペースト状にする。お好みで黒こしょうを加えれば出来上がり。【7】保存容器に移しラップで覆い、冷めたら冷蔵庫で保存する。日を追うごとに旨味が増し、1ヶ月ぐらい保存できる。1ヶ月くらいたったころが一番おいしい。リエットとは豚肉と香草を煮込みペースト状に固めたフランスの郷土料理。フランスではすごくポピュラーなものでパンに塗って食べたりする。長期保存ができるので1回作っておくととても便利な常備菜。塩麹を使うのはフランスにもない加賀田さんのオリジナル。塩麹を使うことで旨味が出て、保存効果が上がる。【1】にんにくのみじん切りをオリーブ油で炒め、スライスした玉ねぎ、1センチ角にカットしたピーマンとパプリカを加えて炒める。【2】具材がしんなりしたらミニトマトを加え、さらにリエットを手でほぐしながら入れる。【3】塩・こしょうで下味をつけた溶き卵を流し入れ、半熟状になるまでかき混ぜる。取り出しフライパンをかぶせて戻入れて焼けば出来上がり。【1】ゆでたじゃがいもを粗くつぶし(皮付きでもむいてもお好みで)、たまねぎはスライスし水にさらし、水けをよく切る。【2】つぶしたじゃがいもに、リエット、たまねぎスライス、オリーブの実を加え、マヨネーズ、オリーブ油、塩こしょう・酢を加え混ぜる。【3】【2】を器に盛り付け、サラダ菜、クシ切りしたトマト、4つ割したゆで卵を飾ればできあがり。リエットは脂分が多いが酢を入れることで味がしまっておいしくなる。加賀田京子シェフ】ちょっと前のゆうどきネットワークで常備菜特集やってたときの「リエット」っての作ってみた。冷蔵庫で1ヶ月保つらしい。5月2日】2013年5月2日放送のNHKゆうどきネットワーク「小林武夫の発酵漫遊記スペシャル」ではパンケーキ専門店Butter・ららぽーと豊洲の料理長岡崎馨さんが発酵バターを使った絶品パンケーキのレシピをを紹介していました。カルミネ」の店主カルミネ・コッツオリーノさんが鶏のハツと残り野菜のスパゲッティのレシピを紹介していました。NHKゆうどきネットワーク料理レシピはちみつしょうゆレシピ[親子丼&いわしの煮付け]NHKゆうどきネットワーク2013年6月12日(水曜日)放送のNHKゆうどきネットワーク「明日からデキる!生活向上委員会」では、料理研究家の小川聖子さんが万能調味料としてはちみつしょうゆの作り方を紹介していました。(農学博士)の小泉武夫さんが家庭で簡単に作れる豆腐の味噌漬けのレシピを紹介していました。串カツレシピ/家庭でおいしくできる作り方【12月12日】2014年12月12日(金曜日)放送のNHKゆうどき「大阪ソウルフード串かつ徹底研究」では、大阪の串かつ店・料理長の大谷健次さんが家庭でできるおいしい串カツの作り方を紹介していました。NHKゆうどきネットワーク料理レシピはちみつ酢レシピ[肉団子の甘酢あん&酢みそあえ]NHKゆうどきネットワーク2013年6月12日(水曜日)放送のNHKゆうどきネットワーク「明日からデキる!生活向上委員会」では、料理研究家の小川聖子さんが万能調味料としてはちみつ酢の作り方を紹介していました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。洗濯タイトルとURLをコピーしました。