DATANEWSCONTACTRESERVE011-211-0813空間、料理、人。カフェで培った総合藝術がフレンチに活きるコーヒーブランドがフレンチレストランを手がけるのは、決して意外なことではありませんでした。カフェもフレンチレストランも、精神が渇望した時に楽しむもの。料理はもちろんのこと、装飾やカトラリーなどを含めた総合的な空間演出が重要で、これはMORIHICO.で培ってきたことの、まさに延長線上にあったのです。北海道の生産者さんと創りあげるDAFNE食材の産地やワイナリーなど現地へ赴き、様々な生産者さんとの時間を大切にしています。生産者さんとのお話や、思いがけない新しい食材との出会いが、DAFNEの料理の質を高めてくれているのです。北海道食材とフレンチのフュージョン可能性と驚きが一皿にその土地によって気候や風土、文化が変わるように、作り上げる料理も変わります。食材の持つ特徴が異なるため、別の土地で同じように調理をしても最高の一皿とはなりません。北海道の食材と共に、フランスの酢酸発酵や料理文化とを融合し、新たな北海道文化となる料理を日々追及しています。※アルコールをご提供致します。※イベント時は営業時間が変更になる場合がございます。駐車場及び提携駐車場はございません。地下に「タイムズステーションさっぽろ創成スクエア」(有料)がございます。