つゆが決め手、何度も食べたい「さっぱり蒸しなす」の調味料は2つ。HOME料理つゆが決め手、何度も食べたい「さっぱり蒸しなす」の調味料は2つ。つゆが決め手、何度も食べたい「さっぱり蒸しなす」の調味料は2つ。△ご訪問ありがとうございます。梅雨の中休みでしょうか。晴れの日が続き、大阪も毎日暑いです。こんな日は、さっぱりしたものが食べたくなります。冷たくてさっぱりして美味しいお野菜。飽きない味で、季節を問わず作りますが、夏がやっぱり多いですね。旬のお野菜は、栄養もたっぷりあって美味しい(^^)我が家の超定番、何度も食べたくなる「さっぱり蒸しなす」です。調味料もたった2つだけ、小難しい作業は一切なしですよ。後もう一品欲しいなという時は、使う材料は少なく簡単にできる料理がいい。調味料2つ材料も2つしかも、”蒸しなす”なので、蒸している間は放置です。ずぼら料理の大好物、簡単放ったらかし調理(笑)なすを使う時”焼きなす”なんかは、皮をむいてしまいますが、皮ごと全部食べるのがおすすめですよ。水分が90%以上、カリウムが多いので、高血圧予防やむくみ予防にはなりますね。なすの皮の紫色には、色素成分ナスニンがあります!これ、ポリフェノールの一種、アントシアニン系の色素で、強い抗酸化作用があるんですよ。生活習慣病やガンなどの様々な病気を引き起こしたり、細胞の老化を促す悪い活性酸素を除去する力が強力。なすを食べる時はナスニンを失わないように食べることが大事です。皮が固い、色目がきれいという理由で、皮をしま模様にむいてしまうのがありますが、あれを見るとただただもったいなくて(^_^;)栄養価の少ないなすの精一杯の栄養ナスニンまでもが、はぎ取られる様を見てられない(笑)ナスニンを失わない調理の工夫は、まず皮ごと食べることと、水溶性のナスニンを水にさらしすぎないようにすることですね。アク抜きをする時は、切ってから水にさらすと、より多く流れ出ていってしまうので、短時間でサッと。私は、なすのアク抜きを基本しません。油で揚げるのはナスニンが溶け出にくい上に、なすと油ってすごく相性が良くて美味しいですよね。いかんせん油をものすごく吸うんですよ・・・なす料理に油を入れると、すぐ油がなくなる現象。大体、野菜の素揚げでの吸油率は3~8%といわれていますが、なすは・・・なんと14%!ヒ~ッ!!!100gのなすに油が14g吸い込まれていく・・・まるでスポンジのようだ。関連記事さわやかトマトの冷奴。紫外線対策と疲労回復の夏レシピ。梅雨明けはしないけど、夏の気配が少しずつ感じて、晴れると汗ばむ陽気になる日が増えてきました。娘も学校から帰ってくると、前髪がワカメのように貼り付いて汗だくの様子。・なす・・・6本(長さ半分の縦カット)・大葉・・・5枚(細切り)☆めんつゆ・・・大4(水を大2で濃いめに薄める)☆生姜チューブ・・・3~4cm※めんつゆは2倍濃縮タイプ使用なすは、縦半分にカットし、長さも半分に。下部分の大きい方は3等分、上の細い部分は2~3等分で食べやすい大きさにカットします。鍋に1~2cm位の水を入れて、蒸し器を鍋の中へ、切ったなすを並べます。中火~弱火で5~10分加熱。☆印の調味料を混ぜ合わせます。めんつゆ大4を水大2で濃いめに希釈、生姜を加えて混ぜ合わせて、つゆ完成。器に入れて、細く切った大葉を飾ったら完成です。冷やして召し上がれ(^^)使っている蒸し器は、結婚当初からずーっと使い続けているものでして。昔からあるコンパクトに収納できる蒸し器で、本当に便利です。専用の鍋も要らないし、蒸し器の底に2cmほどの足が付いているので、その分までの水を鍋に入れて、蒸し器を広げれば鍋の深さ分までの具材を入れることができます。手持ちの鍋で、少量からしっかり量まで蒸すことができて、フリーサイズで使えるので1つあると重宝します。ステンレス製で、14年近く使っていますが全然壊れない丈夫さも好きですね(^^)詳しくは→フリーサイズ万能蒸し器Amazonはこちら“蒸しなす”を作って食べるまでに時間がない時は、冷蔵庫で寝かせられないので、上からジャーとつゆをかけて、浸っている所のなすから食べていますよ。生温いより、よく冷えた方が美味しいので、なるべく冷蔵庫で味を馴染ませる時間は欲しいかな(^^)なすの水分があるので、つゆは濃いめの方が美味しいです。スポンサーサイト▽最後まで読んでいただきありがとうございます。してもらえたらめちゃ嬉しいです(*^_^*)▽レシピブログに参加中♪スポンサーサイト最新情報をチェックしよう!フォローするPrevホッと心が和むひととき、ひ~んやり「あんバナナ寒天」和スイーツ。Nextレタス大量消費献立で、大1玉使い切り。レタスづくしメニュー。味付けほぼ無し!簡単すぎて美味しすぎる「トマトとチーズのじゃこのせサラダ」レシピ。料理ポテト・チーズ好きのホットサンド。マセドアンサラダと大量チーズと卵の具。料理レタス大量消費献立で、大1玉使い切り。レタスづくしメニュー。私は、これで納豆が食べられるようになりました。料理ご飯がすすむ!トロトロなすと鶏肉の中華風甘酢炒めレシピ。【楽するずぼら健康食】で、ゆとりの時間・栄養面・お腹も満足する【1週間献立&アレンジレシピ】を日々実践中。実家の畑とベランダ菜園を始め、収穫した野菜を使った料理や保存食作りで生活を実り豊かでシンプルに。最近の投稿YouTube動画に初挑戦!料理レシピを載せてみました。フーディストノートさまにレシピ掲載していただきました。フーディストノートさまにレシピ掲載していただきました。野菜の高騰対策に、野菜を長持ちさせる鮮度保持袋が大活躍中です。食べきれなかったほうれん草を乾燥させて、干し野菜へ。2料理の最新記事2023年5月18日YouTube動画に初挑戦!料理レシピを載せてみました。食べきれなかったほうれん草を乾燥させて、干し野菜へ。2022年4月21日ほうれん草の大量消費。秋に植えたものが一気に収穫で大わらわ。自家製味噌作りに楽しく挑戦!人気のキットとあると便利なもの。【ひな祭り献立】ちらし寿司は飽きたと言われ・・・今年はかわいい紅白手まり寿司へ2022年3月1日ロコモコは前日の残ったハンバーグで作る、簡単めちゃ旨、定番アレンジメニュー。和と洋コンビのハンバーグ献立。食べ生きライフ.ホームシェアメニューTOPへ。