自根とは穏やかな雨ですね明日から6月です、車はかなり増えてますので人出も徐々に戻っていくでしょう。出来る限りご紹介していきたいと思います前回紹介しました、デコイのスパークリングは非常に色の濃い、まるで淡いロゼみたいな外観でしたピノノワールは半分くらいなのに、オレンジ掛かった色合い香りはそこまでこってりしてないのですが、流石の瓶内二次醗酵。売っていたのは2013年、木箱入りでかっこいいし普段はコトー・シャンプノワを買いに来るお客様なんてまずいませんけどねコート・オーザンファンは単一畑のピノノワール100%で作られた赤ワインです。このピノノワールはロゼにも使われます。↓アイにこんな場所あるんですね、北側でしょうね。steapというより写真が...んー、斜め?コトー・シャンプノワはシャンパーニュ地方で作られる非発泡性のワインです。要するに普通のワイン、って事です。優れたものはやはりモンターニュ・ド・ランスのピノノワールに多いロゼ・デ・リセイリセイというオーヴ県の村を中心にした一体で作られるロゼワイン、ピノノワール100%でなければならないこっちはロゼだけ。残念ながらてんちょは今の所、素晴らしいと思うロゼ・デ・リセイには出会っておりませんが、ロゼブームの昨今なので今後に期待したいさて、ボランジェ繋がりで、しばらくぶりに入荷した高級品を紹介しますこちらは発泡してます、シャンパーニュです。店頭にあるんですけど、木箱入りでさらに包装されていますので写真にとれないなのでHPから拝借。木箱にもお金がかかってます。完全割り当てで定価165000円5年くらい前でも10万円はしてましたが、それよりも高くなっててこのシャンパーニュが何故これほど高額なのかといいますと、極めて生産が少ないからなのですそして毎年あるとは限らず、これからも生産が続くかも分からない、という貴重な存在なんです。ヴィエイユ・ヴィーニュの名前の通り、ピノノワールの古木から取れたブドウを使用したブラン・ド・ノワールですヴィンテージ表記がありますが、このシャンパーニュは必ずヴィンテージ入りで作られ、他のグランダネやRDとは決して一緒にされることなく生産されています。それには訳がありますこのシャンパーニュのブドウはたった二つのクロから取れるブドウだけを使用してるからなのですしかもその二つの区画は、自根のブドウ樹で接ぎ木をしておらず、フィロキセラがいない畑なのです。Ungrafted、これって造語?何故フィロキセラがいないのかは不明、謎のまま不思議ですね〜二つと書きましたが、実は昔は三つだったんですてんちょがボランジェを訪問した2006年当時、このヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズはアイにある二つの区画とブジーにある区画の合計3つの畑から取れたピノノワールを使用していました。全てグランクリュの畑。戦争でもフィロキセラでも踏んだり蹴ったりの悲惨な状況に陥ったシャンパーニュ地方ですが、それ以降もちゃんと?フィロキセラって土の中に広まって居続けたんですねそりゃそうです。思った物ですが仕方ないですね...人の出入りもあるでしょうから、どこかから入って来ちゃうんでしょうね、それまでいなかったのが奇跡だわ。現在ではアイにあるクロ・サンジャックとクロ・ショー・ド・テールの区画を大事に管理しているボランジェですてんちょ、ショー・ド・テールの畑は見せてもらいましたシェの真ん前にあって広々してました、ブドウは半分も植えてなくて斜面の下の方は車が停めてあったのには驚いた。これらの区画は道路からは見えないように高い塀で囲まれていて扉には鍵が掛けてありました。「クロ」だし、囲われているのは当然。貴重な自根のピノノワールを味わうチャンスが続きますように祈っておりますしかし高いけど...ボランジェ以外にもプレ・フィロキセラの自根の畑を持ってる人いたけど、どうなっているんでしょう??確か、ミッシェル・マイヤールが自根のシャルドネのコトー・シャンプノワ作ってたような...流石にてんちょも09年は飲んでおりませんが、97、99、00と続けて飲んだ事がありますはっきり言って、接ぎ木していないかどうかの違いは全然分かりませんよくあるブラン・ド・ノワールに比べるとかなり繊細でした。瓶熟が非常に長いのに酸味が十分にあって、まだ全然熟成していなかったです。あと、この繊細さは、プロヴィナージュによる植樹のせいかもしれませんヴィエイユ・ヴィーニュ=樹齢の高い樹から取れたブドウを使用している、と謳っていますけど、二つのクロの樹はプロヴィナージュと言って、枝を土中に埋めて根を生やし、その後に枝を切り離して苗とする方法で増やされています。自根ですからこうするのが一番早くて確実なのです。取り木、っていう方法です。ブドウ樹って簡単に根が生えるんですよ、うちの庭で根付くだけなら簡単。「そんなことない」だそうで。|Seesaaブログ。