~五感を刺激し、感動を生み出す~フランス料理の科学的プレゼンテーション~五感を刺激し、感動を生み出す~時代をリードするフランス料理のシェフたちは、独自の世界観を表現するため、提供時の温度や香り、食材の変化、食べ手の心理を科学的に分析し、五感を刺激する、最大の効果を生むプレゼンテーションを提案する。~五感を刺激し、感動を生み出す~Tweetフランス料理の科学的プレゼンテーション~五感を刺激し、感動を生み出す~時代をリードするフランス料理のシェフたちは、独自の世界観を表現するため、提供時の温度や香り、食材の変化、食べ手の心理を科学的に分析し、五感を刺激する、最大の効果を生むプレゼンテーションを提案する。食の知識・事典・読みもの。