ちなみに東京は年平均1500mm程度。日本のワイン産地は、山形と山梨が約1100、長野と北海道が約850で、やはり日本の中でも雨が少ない。ダントツ1位の宮崎(約2800)、2位の熊本(約2300)でもおいしいワインが造られているのです。雨なんてどうやって防げばいいのやら。相当のご苦労があるのだろうな...。(数字は気象庁のデータを基にしたというこちらを参照しています)Irrigation「灌漑(かんがい)」ブドウは乾燥した土地を好みますが、限度があります。アメリカ・ワシントン州のワインについて調べたときに、灌漑について具体的なことを初めて知りました。ワシントン州の内陸部は年間200mm程度しか雨が降らないカラッカラな土地なので、灌漑が必要なんですね。(点滴灌漑)で、「スプーン1杯」みたいな微妙な水分量でも制御可能。WSETのテキストによると、点滴灌漑は、木1本1本にドリッパーが備えられ、コンピュータ制御で理想の水分量が保てるという、高価で高度な技術らしい。ちなみに、伝統的な産地では、(昔の名残からか)法律で灌漑が禁止されています。Terroir「テロワール」は英語でもテロワールなんですね。「テロワールが...」って言うとちょっと通っぽくはなりますが、ではテロワールとはいったい何なのか。テキストでは、ワインにその土地ならではという印象を与える環境上の要素全体を意味するとなっています。いった要素がからみ合って生み出す効果や影響を指します。私自身は「ブドウが育つ土壌・環境」くらいの理解です、はい。StirringLeesは「オリ」、Stirは「かき混ぜる」、つまりバトナージュ(bâtonage)のことかな?オリって英語ではLeesって言うんだ。フランス語ではLieですね。シュールリーのLie。わたくし、フランス語は全然ダメですが、日本でワインを勉強する場合、ワイン用語は大体フランス語です。(ブドウ畑の管理)に進みます。その1いきなり挫折か...と自分でもうっすら思いつつ、息も絶え絶えな感じで第2章。エキスパート受験では数字をさらっとなぞっただけのこの分野でしたが、WSETではかなり詳しく書いてあって読み応えがあります。まとめなどはせずに、気になる用語をメモ。night、つまり昼夜の寒暖差のこと。callusGraftは接ぎ木。Callusはカルス。ブドウは接ぎ木をすることが多いのだが、接合部分の切りつけたところからできる癒合組織をカルスというらしい。(厳冬の場合、一番ダメージを受けやすいのがこの部分)ブドウ畑中に置いてあって、春に霜が降りるときに点火するのがBurnerと書いてあって二度見してしまった。調べると、もちろんガスバーナーみたいなものではなく、石油ヒーターみたいなもの。あるので、「向き」とか「面」てこと。