飛鳥山|みりんテイスティングノート日本酒「杉錦」を醸す杉井酒造の本みりん。日本酒のニュアンスを感じる上品な味わいです。シェア日本酒「杉錦」を醸す杉井酒造の本みりん。日本酒のニュアンスを感じる上品な味わいです。糖類、酸味料や醸造アルコールを使わない純米の本みりんとなっています。常温のタンクで1年間熟成したものです。口に含むと、ややとろりとしたテクスチャーです。みりんにしてはさらり。しているがきれいな甘味、爽やかな酸味。ライトで旨味は少なめ。餅、もち米、カシューナッツ、米飴、ほのかに紅茶の香り。若い印象、白い米々しさを感じます。口に含んでから切れるまでの曲線が美しいみりんです。牛乳割り牛乳で割ると、透明感がもたらされ、ナッツの香りが引き立ちます。ナッツリキュールのようです。果汁感もあり、柑橘系リキュールのニュアンスも感じられます。ぬる燗35〜40度くらいの燗にしてみました。米の香り、とくに餅の香りが強調されます。甘味は蜜のように感じられます。甘酢たれ甘酢たれを作りました。みりんに砂糖、酢、塩を加え、半分量になるくらいまで煮詰めました。粘り気が少なくなり、サラサラとした食感です。鶏肉の唐揚げや白身魚のフライにかけていただきたいたれです。テイスティングノート2021年6月の浜大津こだわり朝市。2021|みりんテイスティングノートお正月といえばお屠蘇。今年は4種類のみりんにそれぞれ屠蘇散を漬け込んで違いを楽しんだ。本味淋|みりんテイスティングノート〈みりんレビュー〉複雑で豊かな香り、熟成からくる上品な口当たり。料理によく合いました。伝統的な製法の本みりんに桑の葉を漬け込んだ焼酎を加えたリキュール。アルコール度数は14.5度。一般的な本みりんよりは甘味は少ないです。世界のsakéをめぐる旅で「地酒」に出会ったこと、その旅を通して見えた世界のsaké醸造の3つの時代とその未来について話そうと思う。日本橋|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉やさしくて、それでいて緊張感のある、元気はつらつなお酒。熟成させると良くなります。界|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉しっかりとした味わいでバランスがよく、輪郭がくっきりとしている。米のニュアンスのあるクラシックな味わい。八海山|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉awa酒。味わいは上品で繊細、シャープに切れて、米を感じる余韻は厚く長い。中汲み|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉冷たい温度帯だと蜜のような透明感のある味わい、ぬる燗にすると肌がツルツルになる温泉のような感じ。若苗|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉夏らしい爽やかで清楚さを感じさせるお酒。「若苗」という言葉がもつイメージどおりの味わいです。夏酒として楽しめます。夏らしいトマトを使った料理などに合います。Breaker」今年も飲みました。燗酒にすると感激するおいしさでした。2018日本酒レビューこのサイトについてお問い合わせInstagramTwitterFacebook。