*ソースは季節によって変わります。*野菜は付け合せとなります。ヴィータ」をオープンしたのは1993年の1月。「自分が実体験したイタリア人の日常生活におけるトラットリアの位置付け、すなわち単に食事が出来るスペースではなく、日々の生活のドラマがある場所を再現したかった。以来、営業形態やスタイルの小さな変更はあったものの、コンセプトは一切変えることなく、現在に至っている。コンセプトそのままに、この店は「裏通り」にある。四谷三丁目駅からゆっくり歩いても2分弱と決して不便な場所ではないのだが、店の前は人通りまばらな細い道。夜になると、木と大きめのガラスのファザード越しに、落ち着いた明かりと温かな空気がこの道にこぼれてくる。料理も、もちろんコンセプトどおり。本国のトラットリアで元来供されているような「新鮮な素材を使って、あまり余計なことはしないでその味を活かす」というシンプルなスタイルである。有機野菜、ミルク飲み地鶏、プラチナポーク・・・決して必要以上に豪華ではないが産地のはっきりとした優良素材が、炭火焼き等のダイナミックな調理方で登場する。「トスカーナ名物のビステッカフィオレンティーナに使うキアナ牛の雰囲気に良く似ている」という短角牛を使ったリブロースステーキは、特にお薦め。当然のことながら一皿のボリュームも満点。2人で訪れた場合、普通なら前菜2皿、手打ちパスタを1~2皿、メイン1皿で十分に満腹である。「コンセプトそのまま」ということを再三書いてきたが、この店の最大の特徴そして魅力は、「イタリア人の日常生活におけるトラットリアの位置付けを再現する。」という須田の思いが、長い年月をかけて実現されていることである。信頼関係が生まれつつあるクライアントと多少緊張しながらも会話が弾んでいる4人テーブル、この店は今日が初めてという感じの30代のカップル、須田の薦めるワインと彼との会話を楽しみながら盛り上がる顔馴染みと思われるメンバー達、1人静かに夜の食事をする初老の男性・・・テーブルそれぞれに確かに「日々の生活のドラマ」が存在し、しかもそれが自然に調和している。一言で「手打ちパスタと豪快な肉料理を気軽に楽しめるトラットリア」とは括りきれない、この店ならではの「空気感」に一度はまると、たとえ少々遠方からでも定期的に通いたくなってしまう一軒。Vitaのホームページ)をご覧ください。DRINKS「飲んでみてナチュラルで、店の料理との相性も良いから。」(オーナーの須田さん)との理由で、自然派のイタリアワイン中心。ワインの持ち込みは、¥2,160/1本。14:00(L.O.)*ランチの営業は、火・水・木の3日間です。EATPIAに掲載されている記事・写真の無断転載を禁じます。