残り香にライム・ライムピール・ほのかに日本酒特有の乳酸系の香り。日本酒のニュアンスはほとんど感じれないが、開栓時にも日本酒特有の乳酸系の香りがした。アルコール度数は7%だが、かなり強く感じる。揚げ物や塩味の焼き肉に合わせたいブラジルの軽食(コシーニャやキビのようなスナック的な揚げ物)や塩味のみで固く焼いた牛肉似合う。これら揚げ物やシンプルな味付けの肉料理では、酒の酸味と柑橘の香りが料理を引き立てる。焼き物や揚げ物には必ずライムを搾って酸味と香りをつけるので、それに合わせるように、衝突しないように、酒の酸味を控えめにしたのかもしれない。食べ物に十分な芯がある食文化なので、そのための場所をあけておくというペアリングの哲学に根ざした酒質設計なのかもしれない。2019-01-022015年に指定された酒類の地理的表示(GI)で、日本国外で生産したものは「日本酒」と名乗れなくなったが、ここでは便宜的に「清酒」ではなく「日本酒」という表現を使います。テイスティングノート〈日本酒レビュー〉生酒の力強さとほのかな熟成香が調和する酒。わらび餅に合わせたい。上撰」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉軽やかだけど骨格のある味わい深い酒。亀ノ尾」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉冷蔵庫に忘れていた仙禽を空けたらよい熟成をしていたのです。テイスティングノート〈日本酒レビュー〉とろやかで、均整の取れた濃さがある酒。生もと純米生酒」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉商店街日本酒イベント「おさけ日和」で味わった大治郎の生酛は、焼き餃子によく合った。カエル」「セメルダー」「北船路」「フーシェ」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉2021年7月の浜大津はそれぞれ個性があるけど、どこか共通点を感じる浅茅生。世界のsakéをめぐる旅で「地酒」に出会ったこと、その旅を通して見えた世界のsaké醸造の3つの時代とその未来について話そうと思う。日本酒の「だし割り」を作りました。日本酒をだし汁で割る「だし割り」を作ってみました。うま味の相乗効果を実感しました。Twitter(@sake_concierge)でほぼ毎朝日本酒ニュースをツイートしています。1週間毎に(ほぼ月曜日に)まとめをトピック別に分類し、Togetterでまとめています。0.5みりんのアロマホイールをアップデートしました。香りの種類が増えて53になりました。「出羽燦々(でわさんさん)」。秋田酒こまちに次いで全国6位の生産量を誇る、山形県だけで栽培されている酒造好適米です。秋田酒こまちは秋田県を代表する酒米。全国ランキンクでも5位の生産量を誇ります。雪の茅舎や阿櫻、新政などで使われています。2019日本酒レビューこのサイトについてお問い合わせInstagramTwitterFacebook。