Feb断面に注目!エクレアも中身を見せるのが流行です!お菓子も、ファッションと同じように流行が巡りめぐるもので、ここ数年、再び脚光を浴びているお菓子のひとつのが「エクレア」です!最近のエクレアは、フランスっぽい硬めの皮にクリームを挟んでいるタイプが主流です。今日は、エクレアづくりに使える口金&絞りをご紹介します!昔ながらのクリームがシュークリームのように完全に中に埋まっているのも食べやすくていいのですがシュー生地を半分にスライスして、クリームを見せてせっかくなら、見た目も写真映えさせたいですよね!【生地編】まず初めに手順1のシュー生地絞りに最適な口金のご紹介です!丸口金でも星口金でもできますが、10mm以上の太目の口金がおすすめです。<丸口金の場合>丸口金で絞った場合は、生地を絞った後フォークで軽くつぶすように表面に線を入れましょう。焼いた生地の底に穴をあけてクリームを絞り入れます。#230(6mm)・ラウンドチップ#10(5.8mm)<見せクリームの場合>華やかに間のクリームを見せたいときにおすすめの絞りがこのぐるぐる絞り"スパイラルボーダー"です。絞りを、進行方向に進めながらロゼットを絞り続けて重ねていくイメージです。こちらはオープンスターチップ#1Mで絞った場合。随時更新中☆その他、商品に関するお問い合わせは、アントレックスお問合せフォームよりお願いいたします。TOP【Wiltonレシピ...。