雄町仕込み|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉するどく小さく立ち上がり、強く長い余韻のあと最後にもう一度強めにキュッと立ち上がるお酒です。シェアするどく小さく立ち上がり、強く長い余韻のあと最後にもう一度強めにキュッと立ち上がるお酒です。上立ち香はメロン、あんず。鋭いアタックで小さめに立ち上がります。口当たりはやわらかでスムーズな曲線を描きます。酸味は強く、甘味は蜜のような透明感のあるなめらかな感じ。白玉粉・すだち・和梨の果汁の香り。余韻は強めで長く続きます。オレンジピールの香りと苦味・うま味・じわりと酸味。苦味と後味は複雑です。余韻の最後にキュッと苦味を感じ、2度切れします。余韻の様子が面白いお酒です。こんな複雑な味わいのバランスを取れたものだと驚きました。テイスティングノート〈日本酒レビュー〉生酒の力強さとほのかな熟成香が調和する酒。わらび餅に合わせたい。上撰」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉軽やかだけど骨格のある味わい深い酒。亀ノ尾」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉冷蔵庫に忘れていた仙禽を空けたらよい熟成をしていたのです。テイスティングノート〈日本酒レビュー〉とろやかで、均整の取れた濃さがある酒。生もと純米生酒」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉商店街日本酒イベント「おさけ日和」で味わった大治郎の生酛は、焼き餃子によく合った。カエル」「セメルダー」「北船路」「フーシェ」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉2021年7月の浜大津はそれぞれ個性があるけど、どこか共通点を感じる浅茅生。世界のsakéをめぐる旅で「地酒」に出会ったこと、その旅を通して見えた世界のsaké醸造の3つの時代とその未来について話そうと思う。日本酒の「だし割り」を作りました。日本酒をだし汁で割る「だし割り」を作ってみました。うま味の相乗効果を実感しました。Twitter(@sake_concierge)でほぼ毎朝日本酒ニュースをツイートしています。1週間毎に(ほぼ月曜日に)まとめをトピック別に分類し、Togetterでまとめています。0.5みりんのアロマホイールをアップデートしました。香りの種類が増えて53になりました。「出羽燦々(でわさんさん)」。秋田酒こまちに次いで全国6位の生産量を誇る、山形県だけで栽培されている酒造好適米です。秋田酒こまちは秋田県を代表する酒米。全国ランキンクでも5位の生産量を誇ります。雪の茅舎や阿櫻、新政などで使われています。2017日本酒レビューこのサイトについてお問い合わせInstagramTwitterFacebook。