「季節系」の記事一覧メニューサイトマップあなたとわたしの便利帳。季節系お食い初めやひな祭りで使われるはまぐり。そんなはまぐりですが、一年中いつでも生のものが手に入るわけではありません。季節系スーパーなどで市販されているたけのこの水煮は常温保存できる優れものですが、少人数分しか作らない時などは余ってしまうこともよくあります。季節系たけのこの水煮は、生のたけのこと違い一年中売っています。水煮で売られているたけのこも便利で良いですが、生のたけのこからつくるたけのこ料理は格別ですね。生のたけのこはあく抜きに時間がかかる上に、完璧にえぐみを取るのはなかなか難しいもの。旬の季節にしか出回らない生のたけのこと違って、水煮のたけのこは一年中いつでも手に入る便利な食材の一つですね。季節系たけのこを冷蔵庫で保存してみたものの2、3日経つと変色してピンク色になっていたという事がたまにあります。生のたけのこが手に入ったけど、米ぬかがない時、米ぬかの代わりに重曹を使ったあく抜きが手軽でいいですよね。重曹であく抜きするとたけのこが茶色く変色してしまうことがあります。水煮のたけのこは一年中手に入るけど、旬の時期だけしか手に入らない生たけのこは、風味も歯ごたえも格別です。ご存知の通りたけのこはあく抜きするのが大変。あく抜きしないとえぐくて食べられませんからね、時間をかけて確実にあく抜きをしちゃいましょう。