冷凍保存の濃縮「トマト」で簡単レシピmacaroniと共に活動する、食に特化したコミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。目が覚めるほど鮮やかに赤く、甘みと酸味をもち合わせた人気野菜・トマト。生食はもちろん、煮る、焼く、蒸す、炒める、和えるなど、料理法を選ばず使える、ひっぱりだこの食材です。トマトは加工品が多く、和洋中とジャンルを選ばず活躍できる幅の広さも魅力的。ヨーロッパには「トマトが赤くなると医者が青くなる」なんてことわざがあるほどで、栄養価の面でも優秀です。トマトは中南米のアンデス高地原産といわれ、日本に入ってきたのは17世紀頃のこと。食用されるようになったのは明治時代からで、食卓にあがるほどの栽培がはじまったのは昭和からといわれています。通年見かける野菜ですが、旬は5~9月(※3)。見かけは同じでも、旬のものは栄養価が高くなります。良いものを選びたいなら、ヘタの切り口がみずみずしく、しっかりと重みがあり、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。ママトマトの赤い色は「リコピン」という成分。カロテノイド(※1)の一種です。βカロテン、ビタミンC、A、B6と、ビタミン類が豊富(※2)。酸味のもとはクエン酸で、季節の変わり目の疲れやすい時期や食欲が落ちやすい時期は、特におすすめの食材といえそうです。βカロテンとリコピンは、油脂を一緒に調理すると吸収率が高まります。リコピンは熱に強いので、加熱調理にも向く食材です。トマトの種類さまざまな種類があるトマト。ポピュラーなものというと、大玉の「桃太郎」でしょうか。果肉がしっかりして熟しても実が崩れないのが特長。青臭さがないので生食に向いており、形が崩れにくいことから加熱調理にも向いてます。ママ果実の先端がとがった桃色系の「ファーストトマト」は、甘みと酸味のバランスが良い人気品種。ひと口サイズ「ミニトマト」は、プチトマトやミニキャロルとも呼ばれています。小型のトマトは大玉よりも甘みが強くて栄養価が高く、赤、黄、オレンジと色が豊富なため、彩りのアクセントや添えものとしても高い人気を誇ります。「フルーツトマト」という言葉を聞いたことがあるかと思いますが、この名称は高糖度トマトの総称で、特定の品種を指すものではありません。それと同様、「ミディトマト」は中玉トマト(1個40g前後)の総称です。ママそこでおすすめしたいのが、ペティナイフなどの小さな刃物でヘタの周囲を切り取る方法。すると、果肉をほぼムダにしないで切り取ることができますよ。かさを減らせる加熱調理をする人もいれば、冷やしトマトで毎日食べるという人もいるかと思います。そんなときはぜひ、冷凍保存をしてください。トマトを冷凍すると生食で食べることはできなくなりますが、加熱調理をすると、その旨味と甘みが凝縮されたような、想像以上のおいしさを楽しめる食材になります。ポトフなどの煮込み料理やスープに使うなら、ヘタをとって丸ごとラップをし、冷凍保存。カレーに加えると、さわやかな風味をプラスできておすすめです。ママ使いやすさを重視するなら、トマトをひと口大にカットしてジッパーのついた袋に入れて冷凍保存しておきましょう。これなら解凍も早く、調理時間を短くできます。トマトをカットしたときに出た汁も、余さず袋に入れるようにしてくださいね。ママ「トマトは加熱調理に向いている」と先述しましたが、生トマトと冷凍トマトで味にどのような違いが現れるのでしょう。私の一番好きなパスタ、ふつうはフレッシュトマトで作るポモドーロで、生トマトで作るのと冷凍トマトで作るのと、どちらがおいしいのか検証しました。この記事を報告する次のページ続きを読む123トマトに関する記事10分で作れる「レタス×トマト」のサラダ5選。macaroni公式トマトの人気ランキング1基本のトマトリゾットの作り方!簡単レシピから本格派アレンジも2トマト&ミニトマトの「湯むき」のやり方。ひと手間でおいしくきれいに3人気ピザソースのレシピ15選!ケチャップから生のトマトまで4残り物も上手にリメイク♪ラタトゥイユの簡単アレンジレシピ15選5生のトマトでも奥深い味!「フレッシュトマトのパスタ」の基本レシピもっと見る編集部のおすすめrecipePR「ル・パルフェ」の保存瓶なら見映えアップ!香り高い「梅シロップ」レシピ3選macaroni公式recipePR世界が認めた!ライチのような香りがする芋焼酎って?macaroni公式recipe【シェフ直伝】エビチリのレシピ。編集部recipeレンジで一発「たまごチーズサンド」レシピ。「絶対うまいやつ」「...ayawebライターliving保冷剤の再利用法に「その手があったか」。編集部のおすすめ世界が認めた!ライチのような香りがする芋焼酎って?PR「ル・パルフェ」の保存瓶なら見映えアップ!香り高い「梅シロップ」レシピ3選PR【シェフ直伝】エビチリのレシピ。4つのコツで簡単にお店の味にレンジで一発「たまごチーズサンド」レシピ。保冷剤の再利用法に「その手があったか」。連載マカロニメイト人気投票に参加アクセスランキング1感動級の甘さ!レンチン玉ねぎのチーズ焼き2ささみときゅうりの梅和え3麻薬きゅうり4とろとろソースが決め手。遠足や運動会シーズン到来!お弁当が必要な機会が増える時期ですが、特別なイベントの日はちょっと映えるお弁当を作ってあげたいですよね。そこで、少ない材料でもかわいく仕上がるお弁当おかずのレシピを紹介します。おにぎりの具の定番といえば、何を思い浮かべますか?今回は、バリエーション豊かなおにぎりのアレンジレシピをご紹介します。無限に広がるおにぎりの可能性。必見です!ヘルシー食材「オートミール」。今回の特集は、ダイエットや糖質制限中にぴったりのオートミールレシピをご紹介します。ヘルシーなおやつレシピから、ボリュームたっぷりの主食レシピまで。おいしく食べて健康的なダイエットを目指しましょう!すべて見る連載365日アイスを食べ続けるライター、chinaがお届けする新作レビュー連載。コンビニやスーパーで買えるアイスの新商品を採点形式でご紹介します!国内外3,000軒以上のカレー店を渡り歩くマニア「カレー細胞」が、いま本当におすすめしたい店を厳選紹介!街を賑わせるカレーの最前線をお届けします。連載マカロニメイトアクセスランキングスペシャル人気投票に参加ページトップへアプリでもっと楽しく通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。内食・外食問わず、グルメや料理、暮らしに関する幅広い情報を楽しめます。食からはじまる、笑顔のある暮らし。