東京すしアカデミーが経営母体で安定した仕事です。20年の実績があります。共同購買仕入などのサポートをしていきます。カウンターのおまかせスタイルはエンタメ要素を散り入れた工夫が満載のコースです。伝統的なの江戸前の仕込みと同時に熟成の技術をはじめとした店舗経営を学べます熟成技術と血抜きの技法をマスターしていただきます。新宿御苑前鮨ラボの熟成について東京すしアカデミー元講師の東氏が経営する「築地鮨OMAKASE」との業務提携とネットワークにより、津本式の血抜きをほどこした魚を丸のまま氷水熟成し、最長で40日酵素熟成が可能になります。塩蔵処理により乳酸発酵させる熟成はしめ鯖、コハダで。これらの技術、化学の知識を応用し、進化した新しい鮨を探求していきます。鮨ラボ」の挑戦はスタートします。日祝休み調理補助職で働くとこんなことが身につきます。店舗業務全般を経験していただきます。・コースメニューの内容と営業の流れを掴んでいただく期間を経て、仕込全般と熟成魚の管理、カウンター接客補助、ランチやテーブルの握りへステップアップしていただきます。若手寿司職人の育成と並行して営業予定すでに、8月の立ち上げでアルバイト勤務スタートした方がカウンターデビューを果たしています。あなたも、カウンターデビューを当店でしてみませんか?応募方法[WEB応募するボタン]よりご応募ください。ご応募から内定までは、1週間~2週間程度頂いております。◎1.応募フォームによる書類選考をさせていただきます。↓2.採用担当者との面接をセッティングさせていただきます。(モデル店舗で、体験入店も可能です。考慮しますので、ご相談ください。/日本文化を発信できる一等地。