丸い甘味、それを支える酸味。カラメル、ココア、プルーン、アーモンドの香り。余韻はやや長く、カラメルやココアの香りを楽しめます。2018年9月28日)燗酒にするとほっぺが落ちます【2020年1月3日追記】さらに1年強冷蔵庫で熟成させたものを、燗酒にして楽しみました。プリンのカラメルのような印象。その甘いひとときに続くのは、ほうじ茶の香りと強い苦味。余韻には熟成を感じる丸い甘味と枯れ葉の香り。ぐい呑で55度くらいまで温めてみて、47度まで冷ましました。このくらいになると、酒の味と同じくらい温度を感じます。温かさも味わいと対等に存在するのです。来るのが苦味と枯れ葉の香り、そして柔らかな口当たりと丸い甘さを感じたと思ったら、すぐに複雑な熟成香が畳み掛けてきます。それらは、はちみつ、ほうじ茶。この感じは長い余韻にもそのまま続きます。ほうじ茶に上質なはちみつを入れたらこうなるのかな?もっと上げた温度も試したかったけど。ここで全部飲んでしまいました。温めるとおいしいお酒です。テイスティングノート〈日本酒レビュー〉生酒の力強さとほのかな熟成香が調和する酒。わらび餅に合わせたい。上撰」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉軽やかだけど骨格のある味わい深い酒。亀ノ尾」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉冷蔵庫に忘れていた仙禽を空けたらよい熟成をしていたのです。テイスティングノート〈日本酒レビュー〉とろやかで、均整の取れた濃さがある酒。生もと純米生酒」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉商店街日本酒イベント「おさけ日和」で味わった大治郎の生酛は、焼き餃子によく合った。カエル」「セメルダー」「北船路」「フーシェ」日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉2021年7月の浜大津はそれぞれ個性があるけど、どこか共通点を感じる浅茅生。世界のsakéをめぐる旅で「地酒」に出会ったこと、その旅を通して見えた世界のsaké醸造の3つの時代とその未来について話そうと思う。日本酒の「だし割り」を作りました。日本酒をだし汁で割る「だし割り」を作ってみました。うま味の相乗効果を実感しました。Twitter(@sake_concierge)でほぼ毎朝日本酒ニュースをツイートしています。1週間毎に(ほぼ月曜日に)まとめをトピック別に分類し、Togetterでまとめています。0.5みりんのアロマホイールをアップデートしました。香りの種類が増えて53になりました。「出羽燦々(でわさんさん)」。秋田酒こまちに次いで全国6位の生産量を誇る、山形県だけで栽培されている酒造好適米です。秋田酒こまちは秋田県を代表する酒米。全国ランキンクでも5位の生産量を誇ります。雪の茅舎や阿櫻、新政などで使われています。2018日本酒レビューこのサイトについてお問い合わせInstagramTwitterFacebook。