春野菜-新タマネギこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。新タマネギがテーマの第2回は、オイルソースのパスタです。◆下準備1新タマネギ:1cm幅のクシ形に切る。2粗挽きソーセージ:5mm幅の斜め切りにする。3黄パプリカ、ピーマン:5mm幅の斜め切りにする。◆作り方フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいて香りが出てきたら新タマネギ、粗挽きソーセージ、黄パプリカを入れて中火で炒める。全体に油が回り新タマネギが透き通ってきたら白ワインを加えて強火で煮立て、アルコールが飛んだら蓋をして弱火で蒸し煮にする。スパゲッティが茹で上がる2〜3分前に、フライパンにピーマンを加えて炒め、ピーマンに油が回って色鮮やかになってきたら粒マスタードを加えて全体を炒め合わせる。茹で上がったスパゲッティをフライパンに加えて混ぜ合わせ、スパゲッティの茹で汁少々加えて水分を調整し、塩、コショウで味を整える。火を止めてオリーブオイル少量加えてザッと混ぜ、お皿に盛り分けイタリアンパセリを散らして出来上がり。以前に似たようなパスタを作ったなぁと思いつつ...食材が異なるのでまあいいか、と作りました。ソーセージの旨味がしみた肉厚の新タマネギは食べ応えがあり、地味ながら主役の貫禄です。黄パプリカの甘みとピーマンの食感とそれぞれの彩りは良い脇役となりました。まとめ役の粒マスタードは風味を損なわないように、あまり火を通さず最後の方で加えました。粒マスタードの酸味が蒸し煮にした新タマネギの甘みをより一層引き立てます。)新タマネギ本来の美味しさを引き出すことができているのかどうかわかりませんが、自分としては新タマネギと一般的なタマネギとの違いを感じながら、美味しく味わいました。和洋中あらゆるジャンルにおいて活躍するタマネギは、常備野菜として欠かせない身近な野菜のひとつ。どちらかと言うと脇役になりがちな野菜という気がしますが、料理の味を引き立て、美味しくするには必要不可欠な素材だと思っています。そんな重要な役割を担うタマネギと言えども、やはり人それぞれ。嫌いな人もいらっしゃいます。らしの老婦人宅に間借りすることになり、そこの家では食事の提供はないものの、キッチンを使うことができるという、留学中の節約生活にはもってこいの条件だったそうです。朝昼晩、空いていればいつでも自由にキッチンを使って良し。『ニンニクとタマネギは使わないでね』と言われたそう。香りも味も大嫌いなんですって。