懐石・割烹に関する東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。エリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。鈴田式(懐石・割烹)等です。隠れ家的な一軒家レストラン。個室は全部で4室で、靴を脱いで上がる座敷タイプのみ2名から利用できる。靴を脱ぐという解放感で、ふたりの距離はぐっと縮まる。そんな、上質な和モダンの空間で、洗練された和食を頂けるのだ。煌びやかな夜は経験済みの、落ち着いた大人たちには最適な一室だ。...デートにぴったりな港区の艶やか和食。大人のエスコートを可能にするお忍び感が最高!和食の気分だが、正統派よりも、もう少しカジュアルに。いえ、デートに見合うお店がいい。考えるのであれば、向かうべきは大通りから一歩入った路地裏だ。料亭のようなお忍び感を醸しながら、艶やかな和食デートが楽しめるのが『不風流』だ。...カウンターでしっぽり極上和食!ひと目を忍んだ大人デートは麻布十番の外れに限る!料理は旬の魚を中心とした和食のコース。...贅沢すぎるトリュフすき焼きがたまらない!麻布の隠れ家へご案内ビルの谷間にひっそりと門を構える一軒家の懐石料理店。すき焼き」や「さばサンド」の美味しさに動画で迫った。ビルの谷間にひっそりと門を構える一軒家の懐石料理店。路地裏を入り、ひっそりと現れる「隠れ家」にワクワクした経験は誰しもあるだろう。かどわき旬の素材を組み合わせた新鮮な味覚は訪れるたびに感動。今でこそ人気の「トリュフ炊き込みご飯」を、20年間作り続けてきた元祖による自信作。蓋を開けると漂う妖艶な香りには、思わず笑みがこぼれる。トリュフは季節で使い分け、特徴に応じて味付けを変える。【中編】@naako72さんの投稿より...月刊誌東京カレンダー掲載2021年2月号2020年、輝いた人、輝いた店。2020年はすべてのことが、劇的に変化していった。それを柔軟に受け入れ、フィットし、さらには、逆境をものともせずに前を向く、そんな姿勢が求められたこと。趣味はひとり焼肉とミートリップ(肉旅)という根っからの肉好きが「既視感ゼロのインパクト」と語るのは、「但馬太田牛の飯蒸し」(¥30,000~のコースより)。薪と和食の融合をコンセプトにした『鈴田式』の名物メニューで、お茶碗の蓋を開けた瞬間に見たことがない“絶景”が広がる。「白米にヒレ肉が鎮座した衝撃的なビジュアルに目も心も奪われました」。“予約困難”というハードルの向こうに未知なる食体験が待っている。身体にいいものを食べて、港区に女を磨かれる一日が完結。...香ばしさのレベルが段違い!薪火を纏う和食が麻布十番で話題騒然!料理は2万5,000円のおまかせコースのみ。堀越』の姉妹店と聞けば、さぞかしバラエティ豊かな肉料理が次々と繰り出されるのだろうと思いきや、さにあらず。「料理のベースはあくまでも和食。肉も、もちろん出しますが、コースの2〜3割程度。旬の魚や野菜の方を中心に味わっていただこうと考えています」とは、田代さん。東京で「食」を愛する人々が、時に口にする言葉だが、何も、そのお店を批判しているわけではない。真逆で、お店への...くろぎ和食を愛する人が集う店。店主の黒木純さんの腕前に惚れ込み、年に5、6回のペースで店を訪れる浜崎さん。常連客のあいだで「世界一贅沢な素麺」と言われているのが、徳島の半田素麺に雲丹やキャビア、卵黄をたっぷりのせたこの逸品(¥40,000~のコースより)。お出汁やそれぞれの食材の風味が上品に重なり「食べ終わるのが惜しいのに、一瞬で食べてしまいそうになるほど美味」。和食をこよなく愛す人たちの中で根強い人気を誇る『くろぎ』。贅の限りを尽くした品々を満喫できる店には違いないが、それはただ高級食材をいただけるという意味ではない......。旬の素材を吟味し、入荷するものを日々変化。その味を最大限に生かすために、手を加え過ぎないよう調理することが“黒木の料理”だと黒木純氏は考える。「たとえば調味料は、美味しさを感じる限界まで抑えます。東京で「食」を愛する人々が、時に口にする言葉だが、何も、そのお店を批判しているわけではない。「特選カニコース」(カニ料理の他、能登フグ叩きや寒ブリの造り、のど黒の塩焼きなども含み¥16,000・サ別)では、前菜のすぐ後に、メインのカニが供される。恵さんは、「せっかくカニを楽しみに来てくださるわけですから、もったいぶらずに早くお出しして、お酒とともにゆっくり長く味わっていただきたい」と語る。日本酒とのペアリングは、カニを一層引き立て、これまで知らなかった奥深き味わいに感動するゲストもいると...麻布十番の大人で賑わう!デートの質をあげる和食店のプレミアムな6席カウンターとは?のどぐろとからすみの炊き込みご飯。鰹昆布出しで米を炊き、塩焼きしたのどぐろをのせている。塩は不使用で塩分はからすみのみ。お造りと一緒に出される、白エビとのどぐろのにぎり。大人は麻布十番に辿り着く西麻布や六本木の空気感とは一線を画す、その下町風情が大人には心地よい。この街の食偏差値の高さは都内指折り。脂が乗った厚切りのノルウェー産キングサーモンを炭火焼きで。干すことで旨みが凝縮、また海水より薄い塩水に長めに漬けていることでやさしい味に仕上がる。鬼おろしの甘みと相性も◎...やっぱりランチは定食だ!鯖は風干しで脂をしっとりとなじませ、鰺は天日でパリッと。使用するのは築地で仕入れた旬の新鮮な魚。それを塩のみを用いる昔ながらの製法で自家製干物にして楽しませてくれるのだ。余分な水分が抜け、旨みだけが凝縮した干物は、炭火で焼き上げて香ばしく、風味豊かに。薪窯で炊き上げる艶やかで驚くほどにモチモチとしたご飯、自家製味噌を使った味噌汁も付く。これはもはや定食の完成形である。そんな会話が、大人になるにつれ増えていくような気がする。歳を重ねると「和食」の素晴らしさに改めて気付く。年末のご褒美ディナーへ!ド派手なビジュアルでワクワクする人気店!コースは、今回紹介した「料理長のスペシャリテ」の他にも、「本日の晩餐」(18,000円)なども用意。サプライズ好きの彼女を誘い出かけてみてはいかがだろう。...麻布郡司グルメ偏差値の高い大人が集う店。予約する掲載グルメ記事GWは“グルメ・ウィーク”だ!麻布十番の和食店に行ったらイマドキ男子たちがサク飲みを...メニューには和の一品が並ぶ。ユニークなのは、平日22時半以降にオーダーできる「深夜のランチ(全7品・1ドリンク付き)」(¥3,780)や、「ちょい呑み(惣菜3品・1ドリンク付き)」(¥1,944)の存在。遅めの時間でも、品数多めにバランスよく食べられるというのが嬉しい。店内に入ると目を引くのは、温もりある桧に鈍い光を放つ銅板を合わせたカウンター。その上には丁寧に仕込まれ湯気の立つ惣菜が大皿で並び、「どれにしようか」と相談するふたりの肩を近づける。九州直送の鮮魚や旬の料理、くじらや馬肉など、豊富なメニューは要望に応じて量を調整してくれるので、いろいろな料理を少しずつ味わいたいという女性の我儘も懐深く叶えてあげられる。そんな会話が、大人になるにつれ増えていくような気がする。歳を重ねると「和食」の素晴らしさに改めて気付く。大人は白金の住宅街に潜む一軒家和食へ後輩を連れ出すマネジメントも板についてきた今日この頃。3か月前、新規クライアント獲得という特命を拝し、発足したチームのメンバーは、自分を除けば平均年齢28歳という若手3人。自分が現場に出たい気持ちはあるけれど、〝任せること〟が成長につながると信じ、後方支援に徹してきた。竹に囲まれた趣ある概観は特別感があり、暖簾をくぐるとどこか京都を感じさせる空間が広がっている。魚料理と日本酒のセレクトが評判の『大輔』。冬の名物「ぶりしゃぶ」は、2種の塩でいただくのが大輔流。鰤は築地から佐渡産や富山産など、おすすめを仕入れ、脂乗りのいい腹身のみを使用。「出汁にくぐらせると余分な脂が落ちて旨みが凝縮する」と店主。とろける食感をさっぱりハイビスカス塩で、はたまた、香り豊かな燻製塩でと愉しめる。一流な大人たちの立ち振る舞いに触れ、自分を磨き上げる。そのためには、慣れ親しんだテリトリーを脱して、新たなフェーズへ。気にはなっていたが、大人...懐石ふじ一晩で二組限定、究極の懐石料理。「ふたりで営んでいますから、これが限界」と、店主の藤井康博氏。ひと晩で受け入れる客は二組まで。完全予約制の懐石料理店だ。物理的理由だけでなく、全身全霊で今宵の客をもてなしたい、そんな精神的理由もあるのだろう。「八寸的な盛り合わせ」と称する一品を眺めているだけで藤井氏の、そんな心持ちはヒシヒシと伝わってくる。この日は、巨峰の白和え、石川小芋の大徳寺納豆射込みなど。乗り換えで品川駅を使うことはあっても、遊ぶために降りることはない。アフター5の選択肢として、スルーしてしまう品川。京都に本店を構える茶懐石の名店。時差の無い京の味を手軽に味わえるのが、高輪に清楚な佇まいを見せる『三友居』だ。京都で長年修業し、骨の髄まで京の味覚が染み込んだべテランゆえだ。先付から始まる全11品のおまかせコースの主役は、旬の鱧。黒木料理長によれば「今の時期なら、鱧は300〜500gぐらいの小ぶりがいい」そうで、もちろん仕入れ先は京都本店と同じ。...歩くだけの価値アリ。名店の茶懐石でほっくりランチ美術館や庭園が点在する高輪界隈は、緑豊かな都会のオアシス。新緑萌えるこれからの季節、散歩がてらに食べ歩きを楽しむには、まさに絶好のシチュエーションだろう。白金台駅からのんびりと歩くこと15分余り。鬱蒼とした木々に囲まれた『八芳園』や、明治学院大学の由緒ある建物を横目にしながら坂道を行けば、庶民的な街並みの中、やがて『三友居』と染められた粋な暖簾が現れる。乗り換えで品川駅を使うことはあっても、遊ぶために降りることはない。アフター5の選択肢として、スルーしてしまう品川。...ホンダおひとり様でもしっぽりと。美しい模様のサペリの一枚板カウンターを飾るのは、個性的な器の数々。知人陶芸家の作品というその器に、四季折々の素材を使った料理が盛り付けられると、仄明かりの中に美しい和食が浮かびあがる。魚は函館と沼津、野菜は各地の契約農家の極上素材ばかりで、手間暇かけた優しい味わいに体も心も解れていく。ムーディーながら肩肘張らず楽しめる、デートにうってつけの和食店だ。夜には真っ暗になってしまう裏路地のビルの2階。この店のカウンターには、男性も女性もひとりで晩酌する姿がよく似合う。「いぶりがっこポテサラ」「真鯛の玉子とじ」などそそられる小鉢メニューはリーズナブルに提供。看板料理の「炊き込みいか飯」は、丸ごと揚げたいかを土鍋で炊いた逸品。蓋を開け、いかをカットすると中からとろりと肝が出て、身やご飯に絡まり合う。〆のはずが、その光景に再び酒が進んでしまう。大人は麻布十番に辿り着く西麻布や六本木の空気感とは一線を画す、その下町風情が大人には心地よい。この街の食偏差値の高さは都内指折り。していないのに艶やかなレストランた...仙台坂ひむかマンションの下に広がるデート空間。秘密基地へと続くかのようなマンションの階段を下っていくと、そこには大人の空間が広がる。カウンター席は靴を脱いでくつろげる掘りごたつ式で、先程までの緊張感をふっと緩ませる。積まれた器が適度な壁となって、“ふたりの空間”を確保できるのも嬉しい。季節料理をはじめ、福岡での修業歴もある店主の、鯖や地鶏や馬刺しといった地元食材を使った九州料理も人気の理由だ。行けば必ずおいしい和食を食べさせてくれる――。この店が麻布の地で長年愛され続ける理由は、このひと言に尽きる。主人の柴田和幸さんの故郷・宮崎の郷土料理を中心とした定番メニューのほか、その時期にしかべられない希少な素材を使った一品料理の数々が楽しめる。ひとりならカウンター席、グループならテーブル席と、それぞれ居心地のいい空間があるのも魅力。大人は麻布十番に辿り着く西麻布や六本木の空気感とは一線を画す、その下町風情が大人には心地よい。この街の食偏差値の高さは都内指折り。等身大の空間で絶品和食!最もデートの成功率が高いのはこれだった!無骨な鉄の階段を登れば、そこには小さな日本料理屋がある。どこか下町的風情もありつつ、実は2016年から3年連続ミシュランのビブグルマンを受賞している話題店。店主の加賀田龍之介さんは、『なだ万』での経験含め和食歴25年になる熟練の料理人だ。「漁師になるか、料理人になるか」というほどの魚好きで、気軽に魚を美味しく食べられる店として8年前にオープンさせた。大人は麻布十番に辿り着く西麻布や六本木の空気感とは一線を画す、その下町風情が大人には心地よい。この街の食偏差値の高さは都内指折り。美食家たちが足繁く通う和食店。「旬の美味しい魚をたくさん食べて欲しい」と瀧下雅博料理長。ここは旬の味を求めて美食家が集う和食店。お目当てはおまかせコース。全国各地の漁港から直送された鮮魚の旨さを、飾ることなくストレートに表現する。旨い魚を食べたいとき、迷わず、向かってみて欲しい店である。...おざき口の中でほどける繊細な鮨に感動。漆黒の壁に、凛と掲げられた暖簾。その先に、おまかせで展開されるコースが待ち構える。店主の小崎一郎氏が長年かけて築き上げた信頼関係によって仕入れる食材を巧みに用いて、鮨と割烹料理を織り交ぜてもてなす。理想はあるが独学という握りは、赤酢のしゃりを手に取ったかと思った次の瞬間には目の前に鮨が置かれる軽快さだ。皿の上では行儀よく鎮座するが、口に運べばすぐさま崩れる繊細さは感動モノ。...IT長者たちのチカラ飯その時々でスタイルを変える寿司懐石。一つのコースとして組み立てられた、吟味した素材で握る寿司と旬の食材を使った料理は楽しみに満ちている。穴子の白焼き乗せ鼈甲餡掛け¥1,200。柔らかな穴子と、もっちりとした蓮根餅との食感の妙が楽しめる。調理場に立つ、吉田料理長。おまかせコースは¥9,500。おばんざい的な一品から割烹料理、そしてハンバーグなどの肉料理まで幅広いアラカルトメニューも魅力。土鍋の中でつやつやと炊きあがる新米と、愛らしく添えられた銀杏や新イクラを見れば、ここ『晴山』の技術と遊び心がわかる。10月下旬、通常の新米よりやや遅れて届く熟成米。収穫を遅らせることで、旨みが凝縮されるのだという。この時期は香ばしく焼きあげた秋鮭、新イクラ、銀杏を添えて。土鍋の中で織りなされる秋の味覚の共演は、この時期だけの美味。ひと度包丁を握れば“実直”のひと言が所作より滲み出る。カウンターで目にする、店主の立ち居振る舞いは実に眩しい。「料理が美味しいのはもちろんですが、気持ち良く食べていただく空間を作るのも、料理人の大切な仕事。この10店だ!女子が喜ぶご馳走なら、「肉」にそして「寿司」かと。そのどちらも同じ店で食べられたら、そりゃテンションが上がるってもの。こちらの『尾崎幸隆』にはその名の通り、肉は尾崎牛、そしてマグロは築地の名士・やま幸が仕入れる他店には出回らない逸品が集まる。そんな素材を最大限に生かしたシンプルなメニューは、誰をも虜にするだろう。ここで落とせない女子はいない、自信をもって臨むべし。ありそうでなかった、そんな名店である。春先の花山椒鍋は定番にしたい。麻布で満喫できる京の味―。2000年の創業時より、そう賞賛され続ける店がある。開店以来、東京の美食家のみならず、本場・京都からも足を向ける通人酔客が後を絶たない麻布十番きっての名店『幸村』。ご主人・幸村純氏の確固たる料理理念と美学に裏打ちされたその料理は、京料理の伝統はきっちり踏襲しつつも、素材へのアプローチや独自のアレンジ、コースの流れに感じるセンスの良さが何といっても魅力だろう。冬は丹後の間人蟹、春には花山椒と...軽快な痺れが舌先に初夏を運んでくる海から遠く、三方を山に囲まれた盆地であるがゆえに生まれた京ならではの味のひとつが、花山椒。山に自生する山椒の木の雄花(因みに雌花の若い果実が実山椒)で、3月下旬から5月にかけて花開き、直径5ミリほどの小さな黄緑色の花をつける。この花が黄色く咲ききってしまっては時すでに遅く、蕾が膨らみ花咲くまでのわずか2、3日間が摘み時なのだとか。東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある懐石・割烹の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。INC.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。