日々のこと北海道から、かわいい岩魚が届きました!丁寧に下処理し冷凍保存されたものです。私は海なし県&山育ちなので川魚はとても懐かしい味。故郷の正月などで登場する魚は鯛ではなく『鯉』が習わしでしたし(今は違うかな?)かつて営んでいた宿屋でもお客様に提供する食事には岩魚やニジマスの塩焼きや甘露煮、ワカサギなどをお出ししていました。夏休みなどの繁忙期には、ほぼ毎日食卓に並ぶニジマス・・・(一一”)。そんな環境下、当時は川魚の珍しさや魅力は感じていませんでしたが、ただ、オヤツがわりだった塩焼きの味は今でも忘れられません。完成!!小学生のオヤツ学校帰り、父の職場に行くと何故かその時間に焼いているのです。湖岸で焚火を囲み焼きあがる魚を目前に、仕上げに垂らす醤油の香ばしさったらたまりません!!。その香りに誘われて、いろいろな訪問者がやってきます。空腹状態で、これは当然ガッツキますよね!!!(いまもヨダレが(=゚ω゚)ノしかし小学生のオヤツに焼き魚って渋すぎませんか?!(;^ω^)今考えるだけでも笑えますが、成長期、私の骨格つくりを支えた大事なカルシウム源だったようです。それに煮魚よりも焼魚全般を好む理由は、この渋~いオヤツの影響かもしれません。)といっても自分で調理したことがないので今回、初挑戦です!!一物全体レシピをあれこれ検索してみると、どうやら圧力鍋で煮ると骨も柔らかくなって丸ごと食べられるそうなので甘露煮に決めました。丸ごと食べる!これ大事ですよね。食材は一つのいのちです。いのちには無駄なものは何もなくて、生きていくための栄養はその中にバランスよく含まれています。食材をありのままの姿で丸ごといただく、という一物全体の考えは薬膳でも重要とされますが、できる限り取り入れて岩魚を美味しくいただこうと思いました。完成!!氣になるお味の方は、目指していた故郷の川魚料理店の味に比べると甘さ控えめ。醤油が強くしょっぱい感じでしたが、まぁ初めてにしては美味しくできました。骨も柔らかくなったので丸ごとOK!ご飯がすすむ君です。甘露煮のテリとコクの秘密は、やはりザラメがポイントなのかな...。空飛ぶキムチNext2018年11月21日ほったらケ~南蛮毛この記事を書いた人smcyonayo専業主婦ひとりで自由に大好きなカフェに行ったり、好きな所へ行ける・・・​当たり前を失うと当たり前が幸せなことだと知りました。生きていることが幸せ。​今の自分とじょうずな付き合い方を編み出し中です。​​どうぞ、よろしくお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。送信前に問い合わせ内容を確認してチェックボックスをクリックしてください。薬膳よなよ~漢方を日常に.。