ヴィニクエスト~グローバルな視点からワインの情報を。掲載の無料記事を翻訳したものです。一般愛好家向け情報この記事はフィナンシャルタイムズにも掲載されている。Legeron)が、今週末のフィナンシャルタイムズに珍しく「フランスのマスター・オブ・ワイン」という記事を書いていた。マスター・オブ・ワインの数が極めて少ないのは少しも不思議なことではない。その悪名高き堅固な守りを固めた試験をパスするためには世界のワインをくまなく知らなくてはならないからだ。パリのような大都市においても、ましてやフランスの地方都市ではなおさら、フランス産以外のワインを見つけることは非常に難しい。フランスワインは言うまでもなく素晴らしいものであり、他のワインを飲まずそれだけを楽しむことは責められるべき悪行であるとは言えないが、私個人としてはロンドンを拠点として幅広い選択肢の中からワインを選べることを喜ばしく思っている(イザベルもロンドン在住である)。私は今月最初の週末をパリで最も興味を引くワインショップ、すなわちキャヴィストの徹底調査に費やし、今パリで最も多忙なキャヴィストはマレの外れにあるフランスワインを1本も取り扱っていない店だという結論に達した。d’Ailleurs;フランス語で旅行熱の意)はその代りにシリア、クロアチア、ワシントン州、ニュージーランド、そしてイギリスのワインまで取り扱っている。Wehrung)はヨーロッパカーに勤務していた頃あちこちを旅行し、各地のワインを楽しんできた。フランスに戻るとこの恵まれた(フランスの)六角形の外まで手を伸ばしているキャヴィストの少なさに不満を募らせていた。彼は退職を機に2年間を資金調達とデザインに費やし、究極なまでにスタイリッシュで、きらびやかにライトアップされた全面ブロンドウッド張りで真っ白いテーブルの備えられた、ワイン関連のコーポレート・イベント用スペースを兼ねた空間を作りあげた。私が訪問している間にも、近所に住んでいるカップルが満面の笑みで彼のイチオシである、シャンパーニュをイメージして作られた11ポンドのミオーロ(Miolo)というブラジルのスパークリング・ワインを抱えて店を後にした。Bacchus)でも売られているが、それぞれ13.9ポンドと14.9ポンドであると付け加えるのを忘れなかった(新しいチェーン店であるNYSAは近代的な作りでさらに格安で販売している可能性がある)。私は彼の成功を祈っているが、彼はすでにもう一人のソムリエにワイン選定を任せている。その新人ははイギリスとオーストラリアで活躍中だ。bar)は1987年の開店以来、厳選したフランス以外のワインを販売してきた(今は特にスペインと南半球に注力している)が、もう一軒、パリっ子の販売者で輸入ワインに真剣に取り組んでいるのはラヴィニア(Lavinia)だろう。フランス人がオーナーの豪華な装飾が施された3階建てのこのデパートは、マドレーヌに開店する前にバルセロナとマドリードにも支店があった。Augé)を買収し、今フランスで最も追い求められている生産者、特にブルゴーニュのものを手に入れることでその地位を確固たるものとした。ブルゴーニュは今や注目の的であり、その供給に限りがあるため価格が急騰しているのである。ジュヴェニールがワインバーから次第に本格的なレストランに変わっていったのに対し、ラヴィニアは最近パリ中心部に増えているキャヴィストでの食事提供スタイルを取っている。実際、オフ・ライセンス(訳注:イギリスでワインの販売のみ許可される営業形態)とオン・ライセンス(訳注:同、店内での飲食のみ許可される)の境界は曖昧になってきている。これは雨後の竹の子のように増え続ける自然派ワインバーの多くが持ち帰り用にボトルでの販売を必要とするようになったことが要因だ。Fils)は2002年にシックなワインバーをオープンし、チーズや、いまやこの店では絶対に外せないシャルキュトリーと共に世界中のワインをグラスで楽しめる素晴らしい空間を提供している。Bourgogne)というオデオン座近くの小粋な新しいワインショップは、(クリスマスを除いて)深夜まで開いており、ソワフ・ダイユールのようにコーポレート・イベントに力を入れている。Séré)によると、彼が3年前にブルゴーニュ専門店として開店したとき、周囲のキャヴィストたちから経営面からそれは自殺行為だ、ブルゴーニュ人は性格が悪いからと口々に言われたそうだ。ボーヌで長いときを過ごした彼はそうではないことを確信してそのビジネスを成功させ、現在の顧客の半分はフランス人ではない。彼の妻は日本人で、パリと同じように日本やブラジルへワインを届けたいと考えている。彼も例にもれず、新しくて安価なブルゴーニュワインを有名どころの代わりに探さなくてはならなくなった。Villars-Fontaine)の古いヴィンテージに力を入れている。l’Instant)で、ここはおそらく世界で最も高品質の熟成ブルゴーニュの在庫を持つ店だろう。Gimenez)が売却したため、もしかしたら状況が変わるかもしれないが、今はパリの多くのキャヴィストがそうであるように、日曜は開店しているが多くの業界向けテイスティングが開催される月曜は定休である。ウェブサイトはない(彼らは自分たちの素晴らしいオールド・ヴィンテージが転売されるのを恐れているのだ)。Bessettes)も同じようだ。Château)は地域に根差した上質なワインショップの典型である。我々が訪問したのは日曜の午前中だったが、彼はあまりの忙しさに我々とほとんど話をする時間がなかった。顧客にはルーロのブルゴーニュの白をたいそうな勢いで消費しているパリ中心部にあるレストランオーナーの日本人もいた。Vins)の影響を受けるのだろうかと尋ねてみた。この期間、フランスのスーパーでは破格の安値でワインが売られるからである。彼は否定的な口調で、ボルドーワイン以外には関係ないと断言した。あとは私が訪れた中でほんの一握りのボルドーに注力していると思われるキャヴィストだけだと。Goutte)に向かうだろう。と土曜には無料のテイスティングが英語とフランス語で行われる。偶然にも私が訪問したワインショップの中で唯一試飲をさせてくれた店だった。素敵なワインショップたちキャヴィストは区番号ごとにまとめてある。Bacchusがある。Tourism(5)WSET(7)ヴィンテージ情報(62)その他(42)テイスティング(2)マーケティング(64)マスター・オブ・ワイン(11)ロゼワイン(6)ワインの科学(10)一般愛好家向け情報(140)偽ワイン・ワイン詐欺(4)品種情報(27)日本(8)日本酒(2)有機栽培(7)未分類(8)栽培(23)自然派ワイン(6)醸造(14)お問合せ。