盆地を抱えるJAきたみらい。初夏から晩秋まで長い期間出荷されます。白菜についてアブラナ科アブラナ属。英語でチャイニーズキャベツといい、日本には明治初年に導入されました。重量感があり、まきが締まっているものを選びましょう。半分にカットされたハクサイの場合、切り口の中心部分が盛り上がっていないものが新鮮です。鳥鍋やちり鍋に、たっぷりと汁を吸った柔らかい葉が欠かせません。キムチに代表されるように漬物の代表野菜です。