>>2021年12月31日2021年ありがとうございました大晦日の今日、あと3時間弱で今年の営業も終わりです。外では雪がちらついていますねぇ。今年も一年皆様には大変お世話になりました2022年もどうぞよろしくお願いいたします新年は4日12時から営業しております毎年恒例の福袋の販売は15日土曜からです今年は、シャンパーニュ50本ブルゴーニュ赤50本を用意する予定です。異端も進化の始まりか今日はまだ寒さは緩いようですが、明日からは急に昼間の気温も5度以下になるようで...12月だしね、そんなもんでしょう。雪は降っても、積もらないで欲しい大丈夫でしょう(楽観)、積雪があるとすれば年明けでしょうね。この1週間で巻き返したい終わりよければ〜、の心意気で。今日はある意味珍品のワインを紹介します輸入元にも大量在庫は無いようですが、今ならまだ入手困難ではありません、店頭には6本くらいあります。「ブルゴーニュ」ワインではありません分かります?つまり、ブルゴーニュ地方で作られてはいますが、ワイン名はブルゴーニュを名乗っていません(名乗れません)それは何故かと言いますと、このワインはマルベック100%で出来ているからですブルゴーニュでマルベック、初めて聞きました何とまぁ、突飛な取り組み。作っているのがモンジャール・ミュニュレですモンジャール・ミュニュレはヴォーヌ・ロマネの老舗ドメーヌで、古くからの地主としても知られる名門ですドメーヌ自体の設立は1941年ですが、その前から9代に渡ってブドウ栽培・ワイン醸造を続けてきた家系です。ドメーヌの近所でホテル&レストランも経営しています、ここ泊まりたかったけど満室だったアルヌー・ラショーもご近所。↓すっかり雪景色のブルゴーニュですそのモンジャール・ミュニュレですが、現当主のヴァンサン・モンジャール氏の代になってからは積極的に畑を増やし、現在では33haもの畑を所有しています。当主のヴァンサン・モンジャール氏はマルベックがお好きだそうで、所有するフラジェ・エシェゾー村の畑にマルベックを植えて作ったのが今日のワインですラベルにはマルベックとも、何年とも書いていませんヴァン・ド・フランス、つまりテーブルワインなのでヴィンテージ表記の義務がないのです。ワイン名のM18が「マルベック2018」を表してるようです。樹齢は7年程度、まだ新しい試みなのです。レジョナルの認定畑で栽培したマルベックを手作業で選果、全房発酵の後、demi-muids(ドゥ・ミュイ)と呼ばれる500リットルほどの中樽で熟成させています。この樽ですが、ブルゴーニュでは通常ピエスと呼ばれる228リットル(シャブリやボジョレーでは多少違う事があります)の樽を使いますが、ドゥ・ミュイはそれよりも少し大きめの樽ですね。因みにボルドーの樽は通常225リットルでバリックと呼ばれています。材料はどれもオーク(フレンチオーク)、白樫です。マルベックは色が黒く堅牢なフルボディワインを作る品種としてイメージされると思いますカオールやアルゼンチンが最も知られる産地で、やはり濃厚なワインで知られています。今日のマルベックはそれからすると、かなりエレガントでクラシックです外観は透明度が高く赤い液体でも透けて見えるくらいです、香りもコーヒーやチョコは全くなくて、ラズベリーの様な甘酸っぱい香りが控えめにします。アタックも優しく酒質もシャープな印象、最近の果実味が前に出てるようなブルゴーニュに慣れた方が多いでしょうから、結構酸味があって甘さがないのに戸惑うかも。前の若いブルゴーニュの様な飲み口です。はい、このワインはまだ若く飲み頃前なんです今飲んで、すぐに「わー、美味しい」とはなりませんそっけないくらい、そして多少酸が目立つ。1年も待てばかなりチャーミングになって、いい香りがするでしょう酸とアルコールが熟成の必須要素ですどちらも必要、それが変化してブケと呼ばれる香りに変わる。何とも不思議な物です。今飲む来年また飲むと、熟成の変化がよく分かっていいですよ税込2800円なんで2本買ってもそこまで大金じゃない熟成の勉強は経験が非常に重要です。果実味一辺倒のワインが多いので、こういうワインはかえって新鮮かもしれません。今では非常に特異な取り組みである、ブルゴーニュでのマルベック栽培ですが、ボルドーでもポルトガル品種が認められるようになってますし、時代による変化はあって当然かもしれません。ロ—ヴNV特別パッケージのカバー付きボトルですキンキラキンこのカバーは二つとも、パカッと外せます。↓とっても素敵なんですが、何故かロゼには箱がありませんギフト用に箱に入れて欲しいなぁグランシエクルは箱入りです。↓https://cave-mitsukura.seesaa.net/article/483409748.htmlローラン・ペリエが作るシャンパーニュの中で一番の頂点に位置するのが、蔵を代表するキュヴェ、グランシエクルですグランシエクルとは英語でグレート・センチュリー、「偉大なる世紀」って事ですね。この名前を付けたのは、フランス大統領だったシャルル・ド・ゴールですローラン・ペリエのかつての当主、ベルナール・ド・ノナンクールと親交のあったド・ゴールは、新しいシャンパーニュの名前を何にしたらいいか相談を受けた際、そのシャンパーニュを飲んで即座に「グランシエクルしかない」と答えたそうです二度の大戦で疲弊したフランスですが、どちらの戦争でもシャンパーニュ・メゾンも同じくドイツの略奪にあっています。ローラン・ペリエは開戦前に60万本はあったとされるセラーのボトルが、終戦時には僅かに12000本になっていたそうです持って行き過ぎ...みんな大好きシャンパーニュ、ドイツ人も例外じゃないそして、対独亡命政府をロンドンで組織して戦ったド・ゴールには、戦勝の歓びはひとしおだったに違いない。セレブリスまだ沢山ありますが、これくらいにしておこう。上記のトップキュヴェは全てヴィンテージ物です。グランシエクルが特殊か、お分かりいただけるでしょうかグランシエクルのセパージュはシャルドネ55%、ピノノワール45%全てグランクリュのブドウを使用しています瓶熟期間は7年から8年、「力強い骨格とエレガンス、フレッシュさの完璧な調和(グランシエクル・ブランドページより)」を実現します確かに強く、重厚なのに繊細で透明感がある、と言うシャンパーニュのアンビバレンツそのままです長い瓶熟で深みのある香り、長い余韻、細かな泡の全てがあります。あー、これ飲みたいロゼは、ピノノワール100%、モンターニュ・ド・ランスのブドウを中心にブレンドされていますロゼの色を出す手法はマセラシオン=セニエ法です。ロゼシャンパーニュはアッサンブラージュ法と言って、赤と白を混ぜて作られています。セニエ法は、黒ブドウのみでスティルのロゼを作る時と同じように、皮を果汁に漬け込んで色を出します。セニエではタイユ(圧搾)の規定を測るのが大変だったり、色づきのタイミングをとても注意して見守る必要があるので、あまりやってる蔵はありません。色が濃く付き過ぎるとタンニンも同時に抽出されてしまい、シャンパーニュの味わいを損なう恐れがあります。(渋さはシャンパーニュには不要ですよね)それを敢えて行うローラン・ペリエのロゼ、やはり素晴らしい香りと味わいですグランシエクルと並べて飲んだら、なんて贅沢なクリスマスでしょうお正月でも華やかでいいですねてんちょも飲みたい。冬のロゼ今日は冬至ここからまた日が長くなるの、嬉しい週末はまた寒くなるようですね、今日は晴れた名古屋フランスではブドウ畑の剪定作業が行われてます寒い中、大変ですが、来年の収穫に備えて必要な作業です。分かりやすい前に栽培家の方が「剪定で色々試したいのはやまやまだけど、一年に一度しか挑戦できないから50年やってても50回しか経験が無いんだよ」とおっしゃてました。大手でなければ実験農場みたいな畑がある作り手はまずいないし、大事な自分とこのブドウで毎回リスクを負って新しい事をやるのも難しいでしょう。経験を継承しつつ新しい試みも行う、本当に農業って大変だ。ボジョレー・ロゼ2020この前の2019も非常に好評でした2020は初めて白の生産もしたそうですが、白は僅かに300本のみの入荷、来年まであるかなぁ(買ってません)ロゼも600本の限定入荷です!!️シャトー・カンボンと言う名前に聞き覚えがない方でも、マルセル・ラピエールの蔵と言えばすぐに分かるのではないでしょうか??自然派ワインの第一人者として尊敬されている作り手です。2010年に急逝してしまったラピエール氏ですが、蔵はその後も奥様と息子さんによって続けられていますボジョレー・ヌーヴォーを毎年飲んでくれている方もいると思いますが、ヌーヴォーに限らず、モルゴンやブルイィでも非常に美味しいワインを作っていますピュアで味がいい、自然派のお手本です今日のロゼもとても良いガメイが使われていますイチゴやバラの香り、軽めでスッキリした後味、バランス良くて欠点なしこのロゼ、ほんと美味しい辛口です。|2021年12月17日アリゴテ再び寒い12月ですもんね。ブルゴーニュ・アリゴテ2019どこぞのキープが解除になったらしい。このワインをキャンセルする人いるんだお値打ちで美味しい白の辛口アリゴテですが、程よい果実味やコクがあります。キレのあるシャープなスタイルじゃありませんあー、もっとワインの話を掘り下げて書きたい暫く無理かも。↓https://www.ybyyoshiki.com/...おっかしーな、取扱店にうち、のっとらんがね輸入元から載せてよいか聞かれて即答OKしたんだけど。XJAPANのヨシキさんがプロデュースしています。ワイン名はワイ・バイ・ヨシキって読みますよ。ワインはカリフォルニア産(特にAVAは謳っていません)の赤と白です。ロバート・モンダビの孫(長男マイケルの息子さん)のロブ氏に栽培・醸造を任せて作ってもらっていますロブ・モンダヴィはスペルバウンドのブランドを作ってますので飲んだ事ある方もいるでしょうモンダヴィ一家と言えば、カリフォルニアワインの帝王と呼ばれ、オーパスワンを作った事でも超有名です後半の経営と初代ロバート氏が無くなってからは、色々と大変な時期もあったようですが。ヨシキさんが畑仕事をしてる訳じゃない(ミラヴァルのブラッド・ピットと同じね)カリフォルニア(ナパ)らしい、リッチな味、赤も白も果実味豊かでワインだけでも飲んで美味しい赤ならやっぱり牛ステーキかな、白でもチキンソテーやもちろんムニエルにもよく合いそう。今年は上級キュヴェは入れませんでした。値上がりしてなくて良かったーおそらく、すぐに売り切れますのでお早めに。それでも残り少ないてんちょは山崎よりも響の方が好きですブレンドの方が味がまろやかだし白州はちょっとすっきりしてますよね、一部連続蒸留器を使ってるせいなんでしょう。寒いとお湯割りも美味しいです。非売品のメーカーカレンダーですワイン(指定あり)をお買い上げの方に差し上げます。↓ホント詳細で、老眼には辛いもう1社は月末近くかなぁ...カレンダーってローマ時代の「叫ぶ」っていう単語に由来してるんでしたっけ??ラテン語で朔日(ついたち)を意味するcalendaeを起源としてるらしい。この単語は、当時は、毎月の最初の日を大声で知らせて回る役割の人がいたとかで、それで「叫ぶ」を意味するcalare=月が替わった事を知らせる、からつけられたそうです。当時は太陰暦なので、新月の後に「月が出た!」っていう観測報告が月の始まりを示していたのです。一年の始まりも今とはかなり違うのですが。今年はここ数年では寒いようですね実はあまり実感がない私。このお店に初めて来た年(2008年)の冬がめちゃくちゃ寒くて、大人なのに何十年振りかにしもやけになりましたしかも暖房が使えない環境って初めてだったので。それからすれば今年なんて寒くない、と思うのですそれでも、暖冬がいいんですけどね。今日はマンズワインの業界向け試飲会に行ってきましたマンズワインだけ23種類、の試飲会は珍しい、てんちょは初めてでした長野県の小諸や山梨県の勝沼に自社畑を醸造所を持つマンズワイン、お醤油で知られるキッコーマンが経営しています。今日は、高級ワインのソラリスのシリーズをこんなにちゃんと全部飲んだのは初めてですどれもすごく美味しいです、びっくり。普段なかなか味わえないワインが沢山でした他社の大手日本ワインと比べても品質の高さは文句なししかも、どこぞのアレ(どれだと思う??)みたいなご立派過ぎる値段じゃない日本ワインの品質向上は著しいですねマンズは世界で戦えるわ。ノエル・アン・アルザスNVフランス、アルザス地方の白ワインですクリスマス仕様の特別ラベルですリースリングとピノグリが半分ずつ、の辛口ですノエル・アン・アルザスとは「アルザスのクリスマス」の意味です可愛いラベルで手土産にもピッタリドップ・オー・ムーランはアルザスではとても有名な老舗です今14代目だそうです。このワインメーカーには色んな「伝説」があります。今では当たり前の細長いアルザスボトルを、1913年に最初に採用したのがドップ・オー・ムーランです一目で「アルザスワイン」だと分かるように、との意図があったそうです。最初にクレマン・ダルザスを販売したのもドップ・オー・ムーランですシャンパーニュ方式を採用したスパークリングワインの生産は今ではみんなやっていますが、始めた功績は大きいですね。ドップ・オー・ムーランの創業は1574年、関ヶ原の戦いよりも前にあったんですね...元々は樽職人で、その後にワイン商となり、最終的に自社ワインを生産するに至っています。所在地はリクヴィル、名だたる名門が集まるアルザスワインの中心部にあり、現在まで家族経営を続けています。↓HPより、以下同様こんなクリスマスボトルを生産してるとは知りませんでした今回、初めての入荷です前菜に合わせるような軽めの辛口、最初に飲むのにいいですよフルーティさもありますが、甘くはありません。酸がはっきりしてますが、フルーティでもあり、最初と最後はすっきりで、途中が肉厚な作りです。|Seesaaブログ。