朝と晩の気温がぐんと下がり、お布団の中にもう少しいたい朝が増えました。里山に私の大好きな季節、『秋』がやってきました。冬に向けての体力温存、食欲の秋。芋栗南瓜が美味しくなる季節です。ポモドロソースをご紹介します。ポモドロソースはイタリアのサンマルツァーノという縦長のトマトを使った、ハーブとトマトとニンニクだけで作るシンプルなトマトソースです。...ひとつまみ(無くても○)<作り方>1南瓜は、ヘタを外し、中の種と繊維を除き、半分から1/4くらいに切り、200度のオーブンで45−60分くらい、竹串がスッと刺さるまで火を入れます。火が通ったらスプーンで皮から外し、マッシャーやフォークの背などで潰してペースト状にします。*今回皮は使いませんが、塩を振ったり、刻んで揚げたりして素朴なおやつになります。2じゃがいもを皮付きのまま、大きいものは半分にして蒸します。(10−15分くらい)竹串が刺さるようになったら皮をむき、南瓜と同じようにフォークの背やマッシャーで潰し、大きなボウルに1の南瓜と合わせます。ここまでを前日に準備しておくとそのあとは簡単に作れます。*同日に3の工程に進む場合もあ、マッシュしたあとは荒熱をとります。木べらで練らないようにさっくりと混ぜ合わせます。