宇都宮市(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。月曜定休(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。ブドウ品種・・・・サンジョベーゼイカ下足揚げ困った時のイカ下足で御座い!今回はラードで揚げてみました。した食感がラードらしい仕上がり、更にコクをもたらします。ワインはこのコクに負けない力強さを持った1のシャンパーニュで合せてみました。ナッツやアーモンドの香ばしい香りを携えたドライなシャンパン!イイ感じで御座います。大バチマグロのはらものにぎり脂の乗ったお腹の部分を握ってみました。スジが有るのでやや口に残りますが...まぁ良いでしょう。本わさびと山椒醤油で食します。ワインは2のやや甘さの有る微発泡の白ワインで合せております。これが意外に合うので御座るよ。全国のお寿司屋さんに推奨しまっせ!イカとかも美味しそう。甘塩鱈のファルシガラっと雰囲気が変わる所が笑えます。中身は甘塩鱈、フォワグラ、ポルチーニ、帆立の貝柱が入っております。ソースはオレンジソースとフルーツを煮たもので御座います。層を重ねた味わいが楽しめますねぇ。ワインは3のブルゴーニュ産の赤ワインで如何でしょう!オレンジピールの様な香りと梅の様な風味が有り優しくこなれた味わいが楽しめます。料理と良く合いまっせ!他にはゲヴェルツなんかもイイ感じに合うと思いますよ。ワインを合せるって面白いですねぇ。霜降り高原牛もも肉の漬け焼きもも肉は赤身が主体で味わいが濃く噛めば噛むほどに旨味が出てくるお肉ですね。好きな方はそこが良い所と思うんでしょうが...(個人的には大好き)。そこで味噌漬けにして柔らかくしてからグリルで焼いております。味噌床は、田舎味噌、柚子の砂糖漬け、みりん、白ワイン、フルーツいろいろで作っております。一晩以上漬けこむとイイ感じに仕上がりますよ。肉の旨味が残って更に柔らかく仕上がる一石二鳥で御座います。日本の料理って凄いですねぇ。(他の国にも似たようなものは有ると思いますよ)ワインは4のちょっとこなれた味わいが有り干し葡萄の様な味わいがある赤ワインと合せてみました。味噌の風味と良く合いますねぇ。柚子の香りが利いておりますので3とも相性が宜しい様です。他にはしっかりとした味わいのシャルドネなんぞも合いそうです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。前々日までにはご予約下さい。早期予約が助かります!最近の投稿コレクション!フィリップ・ジョーンズ最後のガメイ。健康に過したいですねぇ。月曜定休(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。WordPress.com.。