『質』をアピールして売るものがあることを理解する必要があります。『量』の商品は、絶対価格で、競合店の売価との競争になります。『質』の商品は、相対価格で、商品の価値を前面に出して、お値打ち(値ごろ)感で勝負ということになります。質をアピールする商品を販売することに力を入れるということができます。具体的には、1.新商品を揃える2.USPを打出す3.提案の仕方を変える4.関連付けをするなどが考えられます。お客様の買い物の目的は、物ではなく、それを『買ったことで得られる何か(ご利益)』を買っているいう視点を持ってください。綺麗に、そして豪華に盛付された、お寿司やお造り、カットフルーツ、オードブルなどは、その場を大いに盛り上げてくれることでしょう。スーパーマーケットでは、この様に独自性を出せる武器が沢山あります。『地域の皆さんの食生活を豊かにする』という使命が有ります。1.新商品を揃える一番単純に売上を上げられる方法です。変わり映えのしない品揃えや新商品の導入が遅いということがあげられます。「ネットで評判になっている、○○」など、のどが渇いているのに、少し高くても買いたいのに、飲み物が売っていない・・・。新商品(新規導入品)の売れる確率は確実に高くなります。PropositionUSPとは、商品の『独自の売り(強み)』のことです。ユニークな特徴があり、他の商品との『差別化』が主張できる『強み』のことです。他の商品には無い、独特の提案をすることによって価格もアップすることが出来ます。・高い技術を持った担当者が、綺麗にそして豪華に盛付けられた、お造りや各種オードブル・店独自にセレクトして作りあげ、ラッピング技術も素晴らしい、アレンジフラワーやフルーツギフトなどです。これらはすべて、価格よりも何より、その商品が持っている『価値』が、お客様が買うか買わないかの判断基準です。文字や音にして、お客様に情報を余すことなく『伝える努力』が重要です。・・・どんな良いことが有るか(起こるか)をイメージしてもらうまた、担当者が売場に出て、直接USPを伝えながら、試食販売を行うと非常に有効的です。良い物を品揃えしても、ここが弱いとお客様に本当の価値を伝えられません。「やったけど、売れなかった・・・」は、このあたりに課題がある場合が殆どです。3.提案の仕方を変える例えば、メーカーのすき焼きのたれと材料だけで、簡単に肉じゃがをつくることが出来ます。麺つゆと筋子(いくら)で、いくらの醤油漬けが簡単に出来上がります。どちらも、旬の素材を使った簡単メニューです。この様に、本来の目的以外にも、調味料は便利に色々な用途に使うことが出来ます。焼肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなどという、メニュー提案型の売り場もできます。★提案の仕方を変えれば、今までなかった新商品も売れ出すこれらの応用編は、現在店内で販売されている商品でいくらでも出来ることです。結果的に、商品化に変化が出てきて、売場は活性化します。4.関連付けをするスーパーマーケットと他の業態と大きく違うところは、生鮮食品の強みです。旬の野菜や鮮魚と調味料との関連提案は、旬の素材の拡販と関連品の新たな需要を生み出すという効果を出します。野沢菜づけと納豆の和え物、塩昆布とピーマンの和え物という様に、単品と単品をコーナーや部門を超えて関連を打出すこともできます。何と言ってもお客様にとっては、買い物しやすい便利な売場ということになります。店舗に入ってその日の晩御飯のメニューを決める消費者が8割近くいるというデータを考えれば、お店からのメニュー提案は、忙しい主婦にとっては、大変ありがたい店ということになると思います。季節ごとにテーブルへの出現率の高いメニューを中心とした、エンドや催事場での関連陳列は、単品の思わぬ拡販にになったり、全体としての販売点数アップにも大きく貢献します。お客様の買い忘れ防止にも貢献することになります。料理用途や使用用途の関連をさぐり、部門を超えた提案が売上アップに繋がります。視点を変えて、売り方を変えれば、売場は確実に活性化します。『安さ』だけがお客様のニーズではありません。売場づくりや仕事自体にも、『楽しさ』や『面白さ』に視点を当てて行動しましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。半年で、営業利益2.5倍。