山下三郎さんインタビュー(1)|環境を考えたお肉の食べ方|大学生のサステイナブルな暮らし2020.12.7COLUMNごみゼロナビゲーションが活動しているイベントでは、無添加で体にやさしいもの、環境負荷を考えてつくられた手作りのものなど、環境にも人にも社会にもやさしい、ものづくりをされている方がたくさん出店しています。「肉」って環境負荷が高いって聞くけど、”食べない”以外にできることってあるの?豚を”一頭丸ごと”食べるのが環境にもやさしいってどういうこと?そんな疑問をぶつけながら、三郎さんが無添加で日本の食文化に合った食肉加工にこだわる理由や、食肉加工を通して社会的意義を生み出したいという想いを語っていただきました。PROFILE山下三郎さんドイツ、イタリアといった肉食先進国で食肉加工保存法を習得する。使用するピュアハム製法を確立して2016年に独立。FARMの造り手を務める。豚を育てること、肉にすること、食すこと、そしてまた育てる。農畜産業は決して一人でできるものではなく、同じ想いや共感してくださる方達によって消費が生まれていきます。特別な飼育法や製法に正解はなく、今までやってきたことの積み重ねであり今後も進歩成長していきます。派手な仕事ではありませんが皆が楽しく続く生業にしていくことを大事にしていきます。FARMについてはこちらTOPICS一覧へこのページはiPledge・ごみゼロナビゲーションチームにより運営されています。Systemボランティアコーディネートボランティアの1日よくある質問メールマガジンフォトギャラリーお問い合わせプライバシーポリシーEnglish。