心臓血管外科の主任教授に就任。現在、年間300症例もの心臓血管外科手術を手がけている。できるセルフチェック法を医師が伝授!1日の食事にチーズを加えて、血管を若返らせよう研究段階とはいえ、血管にさまざまないい効果をもたらしているラクトトリペプチド。1日3食の食事やおやつ、おつまみなどに加えることで、しなやかで強い血管がつくれそうです。やみくもにたくさん食べればいいわけではありません。塩分が多いため、食べすぎると意味がなくなってしまいます。ブルーチーズとチェダーチーズの1日の目安量の上限は30g。塩分量に換算するとブルーチーズは1日で約1.1g、チェダーチーズは0.6g相当ですので、無理なく減塩もできるでしょう。食べるときは、加熱せずに食べたほうがいいと考えられています。食べ方は制限されますが、アイデア次第でいろいろと楽しめます。ラクトトリペプチドとはカルピス社が発見した成分。乳たんぱくを原料とした成分で、体には欠かせないアミノ酸が3つ結合したもの。国の審査の元で許可を得た食品に表示される。体の生理的機能に影響を与える成分を含み、特定の保健目的が期待できるとされる。加熱しない生の状態でチーズを食べたい!レシピ5例そのまま食べてもおいしいブルーチーズ&チェダーチーズ。独特の風味や塩気を活かせばさまざまな食べ方ができます。適量のブルーチーズをカットしてサラダにのせるだけで豪華に。血管にいいナッツ類を加えると◎。BOXバゲットの上にブルーチーズと相性のよい生ハム、イチジクをのせ、イタリアの前菜ブルスケッタとして楽しむ手も。BOXゴルゴンゾーラチーズとはちみつを組み合わせると、デザート感覚で楽しめます。BOX抗酸化作用のあるワインとチーズは最高の組み合わせ。おいしすぎて適量を守れなくなる可能性があるので注意。BOXチェダーチーズは薄くスライスして、野菜と一緒にサンドウィッチにしても楽しめます。BOXチーズなどの発酵食品から次々見つかる、降圧ペプチド発酵食品であるチーズに血圧を下げる働きをするラクトトリペプチドが含まれていたように、そのほかの発酵食品からも血圧降下に関与するペプチドが見つかっています。大豆を発酵した味噌に含まれる大豆ペプチド、酒を発酵した酒粕に含まれる酒粕ペプチド、米を発酵した甘酒に含まれる米麴ペプチドなどが代表格です。研究結果では、ACE※の働きをペプチドが抑えていると考えられており、ゆるやかに血圧を下げる効果が報告されています。※肺などでつくられる酵素のことでアンギオテンシン変換酵素と呼ばれる。アンギオテンシンIという物質と結びつくことでアンギオテンシンIIという物質に変わり血管を収縮する。アルドステロンというホルモンを出して血圧を上昇させる。発酵食品は、腸内環境を整えるなどの健康効果も多数報告されているので、日々の献立に適量を加えていくといいのかもしれません。BOXの最新の話題をお届けします。1&ROSY編集長が体験。本記事はJTとの共同企画となります。記事末尾にJTウェブサイト「CLUBJT」へのリンクを有するため、20歳未満の方の閲覧が制限されています。20歳以上ですか?はい(進む)いいえ(戻る)。