生栗を大量にいただいたけれど、どうしたらいいの~?と困っている方。⇒そのまま茹でて食べる。それも良いのですが、ちょっと待ってください。栗にも色々種類がありまして、日本の栗はもともと強烈に甘いワケではないんです。言え、甘くない栗だったら残念すぎますよね。ひと手間かけると...とんでもなく甘く美味しい栗に変身しちゃうんです!ホクホクの甘い栗をいただきましょう~。スポンサーリンク栗が甘くないのはナゼ?いただいた栗をただ茹でるだけだと、あれ?なんか味がぼんやりしてる?なんて思ったことありませんか?◆甘い栗とは?日本で収穫される和栗には早生(わせ)、中生(なかて)、晩生(おくて)など成熟期が異なるものがあり、それぞれの収穫の時季も9月上旬~10月中旬までの中で異なっています。甘味が強いのはだんぜん中生や晩生ですが、自分の手元にある栗がどれなのか?実際のところそこまで気にすることってありませんし、よく分からないですよね。そもそも栗が甘くなるのは、アミラーゼという消化酵素の活性によりでんぷんが糖に変わるためです。すればその糖に変わるのかを後ほど説明しますね。(アミラーゼは大根、カブ、ヤマイモなどに多く含まれています。)そこで!もともと甘い栗を見た目で判断するのは難しいので、簡単に調べる方法をご紹介しますね。◆甘い栗を探す1.まず濃度3%の塩水を用意。3.沈む栗と浮く栗がある。はい、もうお分かりですね♪この浮き沈みは重さの違いです。重いものはでんぷんをより多く含んでいる、という事になりますので、沈んだ栗が甘いワケです!では、沈まない栗は甘くないから食べない?...いえいえ、もったいない~~。食べられるので捨てないで下さいね。甘みの少ないフツーの栗は甘く!甘みが強い栗はもっと甘く!しちゃいましょう。どんな栗でもひと手間で美味しくいただけますので、そのひと手間やらない手はありませんよ。栗が甘くなる方法とは?もともと甘くない栗を甘くするにはちょっとした温度管理が必要になります。チルド室、最近の冷蔵庫ならだいたい付いてますよね。このチルド室は0度~マイナス1度前後をキープできるため、ここで栗を保存すると糖度が増します。⇒甘みが4倍いまは冬だぞ!と栗に思わせることでアミラーゼが多く発生します。するとアミラーゼがでんぷんを糖に変身させるので、あまーーーい栗になるんですね。*冷凍やパーシャルでは温度帯が違いますのでご注意ください。スポンサーリンク◆甘くなる方法・加熱アミラーゼの活性化は温めることでも増します。40~70度の温度で栗をじっくり加熱すると糖度が増えるんです。そのため茹でるという方法が有効ですが、せっかくの糖分が水に溶けだしてしまうのが難点なんですよね。そこで、せっかくの糖分を逃がさない方法として「蒸し」をおすすめします。◆土鍋を使って加熱1.土鍋の中に蒸し皿を置き、水を入れる(栗1キロなら水1リットル程度)2.加熱し、沸騰したら蒸し皿の上に栗を投入。3.ふたをして1分加熱。火を止め10分蒸らす。ここまで行う事で糖度がぐーんとアップします。この状態ではまだ食べる事はできません。皮をむいて別の料理を作る場合はここでストップして、むきの作業へうつってください。4.蒸し栗を食べたい方は、このあと50分ほどもう一度火にかけて蒸します。これでようやく食べる事ができます^^チルドと加熱の二段戦法により天津甘栗なみの甘さが期待できますので、ぜひお試しくださいね。*家庭用一般の冷蔵庫では開閉による温度変化もあるため、思ったように行かない場合もあります。栗の保存は冷凍でいいの?収穫した栗をそのまま放置すると怖いことになる、ってご存知でしょうか?鬼皮と渋皮の間に虫のたまごが産み付けられている場合、2,3日で幼虫にかえってしまうんです。知らなかったら何これ?カビ?何かの汚れかな?と思ってしまうような現象です。表面が白く粉をふいていたらそのサイン。そんなことにならないよう、保存する前段階として下処理は早めに行った方が良いですね。◆下処理の仕方1.鍋に2リットルの水を入れ、火にかける。2.水温が80度になったところで栗1キロを投入。3.弱火で80度以上にならないようにして、そのまま1分間だけ浸けておく。4.ざるにあげて水を切る。5.表面が乾く程度の陰干しをする。下処理が終わったら、前章のチルド活用を行ってください。1ヶ月程度チルド室入れておいた栗は、かなり甘みが増しているハズです。この段階ですぐに調理しない場合は、冷凍庫へ移し保存しましょう。甘みをキープしたまま保存ができますよ。圧力鍋で美味しく食べる方法のご紹介です!◆圧力鍋で蒸す1.圧力鍋を「蒸す仕様(蒸しカゴや網をセット)」にして、冷凍したままの栗を圧力鍋へ投入。2.10~15分程度蒸す。これで甘い栗のできあがり!です。(2018/9/15時点)楽天で購入まとめ甘く美味しい栗が出来あがったら、そのまま食べたりケーキ用にしたりあれこれ食べたいですね♪ダイエットはしばらくおあずけでもいいやって思えるかもしれません(笑)旬の味覚を楽しんでくださいね~。momorin98関連記事とうもろこしは冷凍したら自然解凍がいい?皮付きや生では?保存期間は?とうもろこしは鮮度が重要な野菜で、収穫してから時間が経つとどんどんと栄養も味も早く低下してしまいます。一度買うとなかなか買い替えないものなので、慎重に選びたいですよね。今回はキャリーバッグ選びでおすすめの大きさ、ソフトかハードどっちにすべきか?また、鍵なしってどうなの?等々について説明していきます。記事を読む空気清浄機に加湿器はありなし?お手入れ簡単&おすすめなモノ♪ひと昔前は空気清浄機と加湿器は別々でしたが、最近は空気清浄機と加湿器が一体になったものが主流ですよね。バターだから太ったり体に悪い?と思いきや、むしろその逆効果。美容面でもダイエット面でも効果が期待できる飲み物がバターコーヒーなんです。何杯飲むのがいいのか、基本中の基本のところからまず知っておきましょう。バターコーヒーの知識を身につけて早速日常生活に取り入れてみてください!記事を読む着物で汗をかかないようにできる?汗対策はどうする?汗臭いのを消すには夏は薄着でも汗をかきますよね。着物を着る用事があったり、着物でお出かけしたい!という方もいるでしょう。こちらでは、夏に着物を着るときの汗対策や着た後のお手入れなどご紹介します。参考にしてくださいね。記事を読む大宮のパスポートセンターで写真が撮れる!所要時間や混雑具合について埼玉県にお住まいの方は、大宮にあるパスポートセンターでパスポートを取得する方が多いと思います。これから初めてパスポートを作る予定の方のために、写真について、取得時の所要時間や混雑状況をお教えします。ご参考にどうぞです!記事を読むホームパーティ会費制なら手土産は必要?子供がメインなら手作りもアリ?友達で集まったりママ友同士で計画したり、この頃はお店ではなくてホームパーティーをする機会が以前よりも多くなっているようです。誰かの家に伺うとなると、手土産のことが気になってきますね。そこでこちらではホームパーティーにぴったりの‟手土産”をご紹介していきます。2017年夏までもったので、まあよくもった方かもしれません。一刻も早く買い替えしないとマズい。ドラム式をもう一度買うのか、縦型に替えるのか、検討する時間もあまり無い中でのドタバタ騒ぎでした。我が家の場合をご紹介しますね~。記事を読む夏のお弁当にランチジャーって腐らない?車内に置ける!?ランチジャーは温かいものを温かいままに、食べるまでキープできるお弁当箱です。最初に発売されたときは、画期的な商品が出たもんだと驚きました。保温した状態で夏場に使うのは問題ないの?とすごく不思議に思いまして。温かいままじゃ傷んでしまいそうですよね。子どもが生まれたときや妊娠中に検討するのが、学資保険です。疑問をお持ちの方も多いですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。🏠Yuのあれこれブログ.。