風家(かざいえ)その季節その季節の旬の野菜を多種類栽培している農場です。(木)平成30年5月28日、29日の旬野菜詰め合わせ(野菜セット)ブログのトップページへ今回の旬野菜詰め合わせ(野菜セット)の内容です。「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜は除いてほしい」など旬野菜詰め合わせ(野菜セット)についての皆さまからのご要望を個別に承ります。肌にまとわりつき、梅雨の空気に変わってきています。野菜も今までよりも傷みやすくなってゆきます。これからの梅雨の時期は出荷する野菜の管理に気をつけなくてはいけません。玉レタスは葉が結球した後、そのまま収穫せずに置いておくと、傷んでゆきます。今回お届けした玉レタスは、最も最近に結球した玉レタスを選んで出荷いたしました。ほとんどの玉レタスはすでに結球していますので、急いで出荷しなくてはいけませんが、出荷先が見つかるかどうか。キャベツがたくさん収穫できるようになってきました。全てのご家庭にキャベツをお届けしてまいりたいと思います。今年初めて収穫してみたソラマメ。私が毎年、種を採りながら栽培している大粒の品種です。春浅いころ、皆さま、いかがおすごしでしょうか。ジャガイモ、人参、大根、カブ、里芋、ゴボウ、カボチャ、長ネギ、白菜、ほうれん草。2月の間、旬野菜詰め合わせの中に詰めてきた、不動の10種類です。これらは冬の低温の中で長期保存できる野菜で、寒くて新たに収穫期を迎える作物のない冬に重宝されます。冬の間長く貯蔵されてきた貯蔵野菜が、3月に入って気温が上がると保存が効かなくなって傷み始めます。白菜が、その後は大根、カブ、カボチャが次々に出荷が終了します。いっぽうで、新たに春野菜が収穫できるのは5月に入る頃まで待たなくてはいけません。冬から春に移り変わるこの時期は、収穫できる野菜が増えてゆくのではなく、減ります。3月、4月は一年で最も出荷できる野菜の少ない「端境期(はざかいき)」です。ジャガイモ、里芋、ゴボウ、長ネギは気温が上昇しても傷みにくく、4月下旬まで出荷できる野菜です。2月末になってこれらの野菜の在庫状況がはっきりとしてきましたが、あまり在庫に余裕がないようです。今年の里芋は貯蔵性が良くなくすでに傷み始めているので、長く貯蔵しようとはせずにできるだけ早く出荷を終了させる予定です。今の時期はまだ出荷できる野菜の種類数はあるので、しばらくの間、ジャガイモの出荷量を減らして「倹約」し、出荷できる野菜が乏しくなる4月までジャガイモの在庫を確保しようと思います。代わりに、間もなく保存が効かなくなるカブを先にどんどん出荷します。冬の間はゴボウをあまり収穫せずに温存しておき、他に出荷できる野菜が少なくなる3月下旬から本格的に収穫するつもりでいたのですが、この冬は葉物野菜が不作で出荷できず、ゴボウなどの根菜類で補なくてはいけなくなりました。ゴボウの在庫量も心配です。小林農場では、冬に収穫する葉物野菜の種まきを、害虫や雑草が畑からいなくなるのを待ってから、秋の遅い時期に行います。今回の冬は例年よりも早く本格的に寒くなり、遅い時期に種が播かれた小林農場の小松菜などの葉物野菜は全く育ちませんでした抜群に寒さに強いほうれん草だけは、なんとか収穫時期を迎えてくれています。3月の終わり頃まで、皆さんにお届けし続けられるでしょう。人参もまだ畑でたくさん貯蔵されています。気温上昇で傷んでしまう前に冷蔵庫に移して冷蔵保存しながら、4月の終わりまでお届けできるでしょう。ほうれん草と人参の2つのみが、量に余裕があります。例年よりも寒かった冬の影響が3月、4月の出荷状況にも響き、今年の端境期は出荷できる野菜の種類数を確保してゆくのが例年以上に厳しいと予測しています。出荷できる野菜が足りなくなれば、代わりに小林農場産の加工品も詰め合わせの一品として加えたいと思います。寒さもだいぶゆるんできた今日この頃です。皆さま、いかがおすごしでしょうか。3月と4月は一年で最も出荷できる野菜の種類数が減る、野菜の端境期(はざかいき)です。カブ、カボチャなどは傷んで次々に出荷が終了して、今よりもさらに出荷できる野菜の種類が減ります。春野菜が収穫時期を迎えるのは、4月下旬まで待たなくてはいけません。今年の場合は特に冬の寒さが例年以上に厳しくて、その悪影響をしばらくひきずることとなり、他のどの年よりも厳しい端境期になるかもしれないと予測しております。よってこのままでは、3月下旬以降は出荷できる野菜がほんのわずかとなり、小林農場が創立されて以来初めて、旬野菜詰め合わせの出荷を品不足のためにお休みしなくてはいけなくなります。そのようにならないように、知恵を絞っています。暖かくなって小松菜などの葉物野菜も少しだけ生育が進み収穫ができるようになってきましたが、出来は良くなく、出荷を控えています。収穫せずにそのまま3月下旬まで畑に残しておけばやがてつぼみをつけ、そのつぼみは「菜の花」としておいしく食べられ、3月下旬以降の希少な1品として出荷できます。「葉」を採るよりも「つぼみ」を採る作戦です。ほうれん草だけは冬にもたくさん収穫でき、暖かくなってきた今でもますます生育に勢いが増し、3月の終わりまでどんどん出荷してゆこうと思います。皆さんのお話しをお聞きすると、ほうれん草はたくさん料理にお使いになっていらっしゃるようなので、小松菜などの代わりにもう少しだけほうれん草の量を増やしてお届けさせていただこうと思います。冬の間は出荷し続けてきたジャガイモとゴボウは、丁寧に管理すれば4月下旬まで貯蔵することができます。これらの野菜の在庫も少なくなってきたので、現在は出荷を控えて温存し、出荷できる野菜の種類がもっと減る3月下旬より出荷を再開してゆく予定です。小林農場では野菜の他にも、農場で栽培された野菜や穀物などを原料とした加工品も生産していて、普段はご希望される方々のみに販売しております。加工品の在庫ならたくさんありますので、野菜が不足している分を加工品で補ってゆきたいと考えております。今回、お届けした「押し麦」は、小林農場で栽培された大麦を加工して生産されました。押し麦は食物繊維などが多く含まれているので「健康食品」として知られるようになってきましたが、まだ押し麦を利用したことのない方も多いと思います。利用方法もお伝えします。他にも小林農場の自慢の加工品が数々ありますが、まずは皆さんに食べていただかなければそのおいしさも伝わらないので、皆さんに加工品をご試食していただこうと思います。端境期でも野菜と加工品を組み合わせて、内容の充実した詰め合わせを作ってゆきます。おかげさまで無事に3月、4月の端境期を乗り越えることができました。加工品に頼らなくてもだいたい野菜のみで詰め合わせを作ることができました。いろんな加工品が詰め合わせの中に入ることを期待されていた方には、もうしわけなかったです。(日)平成30年5月25日の旬野菜詰め合わせ(野菜セット)ブログのトップページへ今回の旬野菜詰め合わせ(野菜セット)の内容です。「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜は除いてほしい」など旬野菜詰め合わせ(野菜セット)についての皆さまからのご要望を個別に承ります。育てていた畑に害虫「ダイコンサルハムシ」が大発生して、小松菜やチンゲンサイの葉が穴だらけにされて、壊滅状態。虫に食べられにくいシュンギクだけは、きれいな状態で収穫できているので、シュンギクを積極的に出荷しています。左から水菜、シュンギク、小松菜。水菜と小松菜は虫に食べられてボロボロにされていますが、真ん中のシュンギクの葉は青々としたままで、光輝いて見えます。(画面をクリックすると拡大されてみやすくなります)シュンギクと同様に、ほうれん草も虫に食べられにくい葉物野菜です。シュンギクと違って、土を選り好みし、土が合わないとうまく生育してくれません。今年の春はほうれん草畑の土の状態が良くないようで、あまり収穫できていません。寒い時期にはよく鍋の食材に使われます。今の時期も味噌汁などに入れて食べてもおいしいです。独特な香りがする葉物野菜です。私はおひたしにしてその独特の香りを楽しむことが多いです。その独特な香りは、かき揚げや天ぷらにしてもおもしろい風味を生み出してくれます。細かく刻んでサラダに入れてみても、その独特な香りが良いアクセントになります。ミキサーなどにかけて粉々にして、パスタにかけて食べる人もいるようです。レタスの収穫時期の旬レタスは畑で結球したらすぐに収穫すると、ふんわりと柔らかくてみずみずしい葉を楽しめます。小林農場の場合は、出荷作業上の都合で、結球してから少し時間が経ってからレタスを収穫していますので、レタスの葉は固く巻いていて、持つとズシリと重いです。この状態でもおいしく食べられますが、もう少し早めに収穫できればもっとおいしいレタスを皆さんにお届けできると思います。今後のレタスの収穫方法の課題です。梅雨の時期を迎え、間もなく玉レタスの出荷は終了します。代わりに、サニーレタスがもう少しだけ長く出荷できるかもしれません。梅のつぼみもふくらんできました。皆さま、いかがすごしでしょうか。私が今まで所有していた自動車は軽トラック1台のみで、畑仕事も野菜の配送も軽トラックを使用していました。毎日畑仕事で酷使されているトラックなので、部品の劣化も早くて故障も多く、何度も整備屋さんに修理してもらいながら使用し続けてきました。先月はついに、旬野菜詰め合わせを配送中、宇都宮市の街中で故障してしまい配送を中断しなくてはいけなくなり、複数のご家庭にご迷惑をおかけする事態となりました。このまま軽トラックを酷使し続けているとそのうち大きな事故をやらかすと危惧して、軽トラックは畑仕事のみに使用することにして、配送用に中古のワゴン車を新たに購入しました。小林農場を開設する際に軽トラックを購入した時は、私には貯金がありませんでしたので、父と母に購入費を支援してもらいました。今回の新車は、私が自分で貯めた貯金で購入した初めての車です。父と母が来週、農場まで遊びに来るので、新車で送り迎えしようと思います。農場の経営は黒字で私は農業で貯金を貯めていることを、父と母に報告できます。私は現在42歳ですが、男性の数え年の42歳は「大厄」とされ、「厄災が多く降りかかる年齢」とされているようです。中高年期へと移行するこの時期は、ガタンと体力が落ちる傾向があります。30代の頃と同じ感覚で仕事をしていたら心身を壊してしまった男性が過去にたくさんいたので、「男性の42歳」は「大厄」とされたのではないかと、私なりに勝手に推測しています。実際に私も、仕事中に体力の衰えを感じることが多くなりました。農家として生活してゆける実力を身につけてきましたが、この先も農場を継続してゆくには、今後は私の体力が衰え続けてゆくことを計算に入れる必要があります。年をとれば大量の仕事を集中して短期間で仕上げるという馬力がなくなるので、仕事を少量に小分けして負担を分散させながら片づけてゆきたいです。「集中」を避け、「分散」させるのです。具体的に言うと、同じ作物の種でも、一度に大量に種をまくのではなく、何回かに小分けして少しずつ、時期をずらしながらまいています。すると、その後の定植作業も除草作業も、時期をずらしながら少量ずつ行うことができます。このように「集中」ではなく「分散」する栽培方法で、無理に馬力をかけて体を壊す危険を減らしてゆけます。収穫時期もずれるので、長い期間絶え間なく適期に収穫した野菜を皆さんにお届けできるという利点もあります。「体にやさしい栽培方法」とは、たくさん収穫できる時期のみに馬力をかけて一気に収穫して収入を稼ぐやり方とは違い、一年を通して皆さんにお届けできる野菜を少しずつ、でも途切れることなく生み続けてゆくやり方になるかと思います。要するに、今までの小林農場の基本方針をさらに徹底してゆければよいと思います。農村では元気に働いている高齢の農家が多く、農業は「超高齢化時代」を迎える日本社会を明るくしてゆくことでしょう。年をとって筋肉が衰えているはずなのになぜ元気に働くことができるのか、私のまわりの高齢の農家の方々から学んでゆきたいです。無理に若返ろうとするのではなく、年齢に応じた仕事のやり方・暮らし方を見つけてゆきたいです。(木)平成30年5月21日、22日の旬野菜埋め合わせ(野菜セット)ブログのトップページへ今回の旬野菜詰め合わせ(野菜セット)の内容です。「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜は除いてほしい」など旬野菜詰め合わせ(野菜セット)についての皆さまからのご要望を個別に承ります。出荷している小松菜は、火を通しても固くて少し筋っぽい」というご意見をいただきました。私もおひたしにして小松菜を試食していますが、確かに今年の小松菜は固くて噛み切りにくいと思いました。おひたしのようにさっと茹でて食べるよりも、煮物などでしっかりと火を通して煮たほうがおいしく食べられそうです。葉が柔らかくて食べやすい小松菜を求める方々も多いと思います。この数日間、ゴマのような黒くて小さな甲虫が畑に大発生していて、小松菜などの葉に虫に食われた跡が目立つようになってきました。あまりに虫食われ穴が目立つと、見た目が悪くて商品として出荷しにくくなります。いろんな品種の小松菜を育てていますが、生育がゆっくりな品種よりも生育が早い品種のほうが虫害を受けにくい傾向があるようです。虫が食べ尽すよりも生育が速ければ、虫の害は目立たなくなるようです。生育するキャベツは虫に食べられやすく、最近の小林農場が出荷しているキャベツはいつも小さいです。同じように結球する白菜は、キャベツと比べて生育が速く、キャベツよりも虫害が目立たず栽培しやすいです。虫害対策として、生育の早い作物や品種を多く栽培するとよいように思います。独特の香りがあるので虫に嫌われて、小松菜などと違って虫害を受けず、虫食われ穴がほとんどないきれいな状態で収穫できます。この春はいつもよりもシュンギクをたくさん栽培して、いつもよりも早い時期から収穫を開始してみました。「立夏」から「小満」へブログのトップページへ季節は「立夏」から「小満」へと移りました。「小満」とは、生命が次第に満ち満ちてゆく頃のことで、うっとおしい梅雨に入る前のさわやかな時節。草木の精気が満ちてゆき、その精気を吹き送る風のことを「薫風」と呼ぶのだそうです。「風薫る季節」とか「緑風の候」とか、この時期のあいさつには「風」という言葉がよく使われます。新緑の時期は終わり、「万緑」の季節に。雑木林の木々の緑が日に日に深く濃くなっていきます。この時期は各地でフジの花の見頃を迎えていますが、小林農場ではフジの花に似た花を咲かせる雑草「くさふじ」が麦畑で開花しています。麦が好きなようで、ツルを伸ばして麦にからみついてきます。麦を収穫する前に取り除いておかないと、麦といっしょにくさふじの種も収穫されて、麦の種と混ざってしまいます。左の写真はサヤインゲンの苗。気温もすっかり暖まり、夏野菜の苗が育苗ハウスを巣立って次々に畑へと植えられてゆきました。満ちる(カエルもミミズもタケノコもすでに出揃い、公道の脇の草も生い茂り草刈りが必要になる。)次候・忘れ霜、降りる(ふいに霜が降りるほど冷え込んで、夏野菜の苗が冷害を受けることが稀にある。今年は5月11日の早朝に5°Cまで下がり、気象庁から栃木県へ「遅霜注意報」が発令された。)末候・熱中症、生ず(30°Cを越える真夏日が続出し始め、よく汗をかくようになる。体がまだ暑さに馴れていない時期で、熱中症に気をつけ始める。手遊びにも歌われる曲です。二人が向き合って、歌いながら手を叩き合います。けん玉の技の一つに「もしカメ」があります。カメさんよ~」と歌いながらけん玉の玉を落とさずに大皿と中皿に渡し続けてゆきます。(月)平成30年5月18日の旬野菜詰め合わせ(野菜セット)ブログのトップページへ今回の旬野菜詰め合わせ(野菜セット)の内容です。「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜は除いてほしい」など旬野菜詰め合わせ(野菜セット)についての皆さまからのご要望を個別に承ります。