そんなお料理を伝えていきたい。花の咲く前のナズナ、うわばみ草、日照草...、食材としては馴染みがなくても美味しいものはたくさんある。いう味を提供したいと思っている。自家製ししとうその日にある材料でメニューを考えるため、おすすめメニューは毎日異なる。他ではお目にかかれない、一味違ったお料理を食べていただけるお店でありたい。趣味が高じて農園を借り野菜を作るようになった。「冬はほとんど鳥に食べられちゃうんだけどね~」と笑うご主人。店の看板メニューであるいもこ汁は、昨年開催されたK1グランプリに於いて、見事優勝の栄冠を得た。「その際の優勝インタビューでお店の所在地を宣伝するのを忘れて...今一つ集客効果に繋がらなかった!」と肩を落とし悔やんでおられるのは、二代目店主の明さん。里芋の出まわる時期(9月~4月位の間)限定の味を、是非召し上がっていただきたいとの事。二代目店主明さん明さんは、20~30歳までお店を手伝い、その間には、ご夫婦が体調を崩され、交互に入院をされていた時期等もあった。お二人共に回復され、お店の営業にも支障がなくなったので30歳で企業へ就職。その後10年はサラリーマン生活をおくりながら、利久の二代目として、地元国立の地域活動に長いこと取り組んで来られている。40歳にして正式に「お店を継ぐ」と決め企業を退職。2015年10月には、めでたく三代目候補の息子さんがご誕生された。皆さんの今後の夢、目標をおうかがいしてみた。「ボケると困るからダメ!動けるうちはお店に出てもらわないと。...とのかけ合いを笑いながら見ているお母さん。「目標というより今現在の課題として、「焼き鳥だけでなく様々なメニューが食べられるお店」だという事を、広く知ってもらいたいと思っている。扉に「山形そばあります。」と掲示してみたところ、それを見て来て下さる方もあるようだし。「焼き鳥しかないように思われちゃうとなぁ...。思われても仕方がないが...(笑)そのあたりをどうしようか?とずっと考えている。」そう言う鑓水さんの瞳が一瞬キラッと閃光を放ったような気がした。近いうちに何か閃いて、利久とそのファミリーは、更なる進化を遂げるに違いない。生まれ育った場所は違えど、誰もが心の中に「ふるさと」のイメージを持っている。普段は記憶の中にあるぬくもりがそこにあったから、私は懐かしい!と感じたのかもしれない。ご夫妻が伝え続けて来られた大好きな故郷山形の味、それは今や近隣の住民にとって地元国立の、故郷の味となっている。※おすすめメニューは時期によって異なります。