ホームセンターにて2kg数百円で購入。1回で使う量がこれくらいであることを考えると、2kg使いきるまでに何回ドゥンガる必要があるのか。持っている人から分けてもらえばよかったです。私自身も未検証ですが、上の写真のように小さめの炭をいくつか使うほうが同じ分量の炭ひとかたまりよりも着火しやすいかもしれません。炭を入れる器とアルミホイル。チンチンに熱した炭をこれに入れます。あとは、炭をつかむためのトングや金属製のハサミとギー(インドのすましバター)。被験体は前日作ったポークビンダルー。ドゥンガろうではないか!Dhungarします。実行中の写真を撮る余裕がなかったので、以下に書きます。薄暗い夕方のベランダで決行。アルミホイルの上に炭を置き、バーナーで炙る。意外にも30秒くらいで炭が赤みを帯びてきました。火花が飛ぶこともあるので注意。トングなどを使って、炭をアルミホイルを敷いた器に移す。器が汚れるかと思ってアルミホイルを敷きましたが、そのままでもいいかもしれません。炭を入れた器を被験体(今回はポークビンダルーが入った鍋)の中に入れる。器がカレーの中に沈まないように注意。炭を入れた器にギーをたらす。今回は大さじ1くらいのギーを使いました。白い煙が上がってくるので、すぐに鍋に蓋をする。2分くらい置いておく。炭の入った器を取り除く。食べるのはカレーのほうね。見た目は普通のポークビンダルーですね。炭が入った器とか写真に撮る余裕、まったくなし。仕上がりは...食べててすんごくスモーキーな香りがするというほどでもないです。香りを強くすることができるのか、あまり香りが強すぎてもキツイのか。そのへんのバランスはどう調整するのか。炭の温度とギーをたらした後の放置時間によるのか。ギーの使用量はもっと減らしてもいいのか。そもそもサラダ油ではダメなんでしょうか。今回使用した鍋の蓋には蒸気を逃がすための穴が開いていたので、ガムテープでふさいでおきました。他のカレーにも使えそうな技です。変かもしれませんが、チキン・マッパスと合わせたらどうなるのか。マッパスのレシピはこちら。necoturban.com調べてみたら、豆カレーとかライタ(ヨーグルトサラダみたいなやつ)にDhungarすることもあるらしい。以前にケララで見たことのあるマンゴーのサラダ、イカを使ったサラダに使っても良さそう。今回はインド料理を始めた頃のように「そもそもそれは何なのか」というところから調べる必要があったので、なかなかのストレスでした。