モンヘさんは約20年コーヒー生産に携わっており、コペイで最初にコーヒーを栽培し始めた人でもあります。ロットは非常に注意深くナチュラルアナロビックファーメンテーションプロセスが施されています。コーヒーチェリーは、選別されたミューシレージとともにタンクに入れられ24時間醗酵を行います。その後コーヒーはパティオに運ばれ、そこで余分なミューシレージが取り除かれます。チェリーは温室に2日間保管され、表面に残ったミューシレージを乾かしていきます。最終的な工程として、日陰のアフリカンベッドでさらに28日間乾燥を行います。ナチュラルアナロビック」があり、同じプロセスの農園・品種違いがお試しいただけます。どちらも赤リンゴを思わせる味わいやキャンディーのような甘さは共通していますが、エルトラピチェ農園はより繊細で綺麗で、そしてレッドグレープのような味わいとフローラルな印象が、ラミニラ農園はシナモンの味わいも合わさりまるでアップルパイを思わせるコーヒーです✨✨どちらも本当に素晴らしいコーヒーです。ナチュラルアナロビックhttp://unir-coffee.shop-pro.jp/?pid=151419856アナロビックファーメンテーション(嫌気性醗酵)プロセスに関して詳しくは特設サイトをご覧ください。