5/05バンバン番長【お店情報】2023年4月26日バンバン番長URLをコピーしました!本日のお題マヨネーズに頼るな!至高の【ポテトサラダ】を目指す!あくまで店主個人の感想であり、味・品質を保証するものではありません!横浜市内で20席ほどの小さい飲食店を営んでおります。おかげ様で「オモウマい店」にて紹介されてから「ねぎとろ番長」が再びというか今更なのか自称ブレーク中ですが、夜は居酒屋で自身もお酒が好きで職権乱用ではないですが、自分が食べたい合うようにアレンジを重ねてまりましたが、今回記事にする【ポテトサラダ】は開店当時からメニューにある古株。コ...何度も何度もマイナーチェンジを繰り返してまりましたが、最近の出来栄えは誹謗中傷覚悟で言わせてもらえば、【銭の取れるポテトサラダ】になった思いであります。自家製ベーコンが香りを引き立たせますマヨネーズ少な目の素材を生かした味付けよくお客さんはスタッフに料理美味しくする味付けとか聞かれることありますが、あくまで自分の持論ですが、明太子・チーズ・キムチを入れたら99%美味しい料理が出来る。自分の持論ですが鍋でも炒め物でもほぼ鉄板ではありますが。当店の【ポテトサラダ】はマヨネーズ控えめなので敢えて素材味で勝負しております。そんなポテサラを簡単ですがご紹介いたします。マヨに頼るな!至高のポテトサラダ作りまずはジャガイモを茹でてきます皮をむいてから、無水鍋へジャガイモを投入!一般的な鍋だと水をたっぷり入れて茹でますが、水分にジャガイモの風味を損なわれてしまうので、無水鍋を使うことで少量のお水で茹でることが可能です。お店用なのでジャガイモ8個使用してますが、家庭用ならジャガイモ4個に水100ccに塩小さじ1で鍋から湯気が出たら弱火にして15分ほどで茹で上がります。楽天市場調べ)Amazon楽天市場ポチップストウブ鍋は性能はいいかもしれませんが、正直価格が。自分もお店なので高価格のもの使用してますが、安価なものでも効果はてき面で美味しく仕上がります。ジャガイモを潰せ!潰せ!ジャガイモ茹で上がったらふたを開けてひたすら潰しますが、これがこちらの器具購入してから気持ちいいですよね(笑)1分ほど弱火で水分を飛ばして、砂糖小さじ1とワインビネガー(なければお酢でも)大さじ1を混ぜ合わせます。楽天市場調べ)Amazon楽天市場ポチップ安物買いの銭失いではありませんが、以前は「ダイ〇ー」などで購入して使用するのですが、自分が雑な性格なのか少々ジャガイモ堅くても無理矢理潰すとジャガイモでなくマッシャーが変形してしまいのが毎度のパターンでした(笑)こちらの商品購入してからは、価格も価格なので大事に使うので、今ではポテサラ作りが楽しくて仕方ありません。お好みの具材投入して、残り調味料混ぜればOK!お好きな具材を投入してください。お店では自家製ベーコンと玉子ときゅうりとシンプルに、黒コショウ(適量)・塩少々と粒マスタードを大さじ1マヨネーズはお店では素材重視なので大さじ3ぐらいで控えめに、これを混ぜ合わせたら完成ですが、マヨネーズ少量でもジャガイモの甘み茹でた直後に砂糖を加えることで甘みがより増すことで、美味しく仕上がります。楽天市場調べ)Amazon楽天市場ポチップ遂に完成ってかなりシンプルであります!これで完成で一応写真撮るのでミニトマトを添えて、お好みで黒コショウを追加するのもいいですね。【バンバン番長】店主の飛田和晃です。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。料理人兼ダイエッターの二刀流(^^♪50歳から半年で30キロのダイエットをすると宣言。当時は、誰もが笑って無理だよと言われましたが、現在は110キロから体重77キロに!今までの数々のダイエットの挫折・失敗を繰り返しながらも、今回は自ら実体験を通じて50歳のおっさんでも痩せることが出来る諦めないで欲しいそんな思いでダイエット記事を1ミリも忖度なしに更新中です。年齢も年齢だしとか、太る体質だから、私は太るのは運命だからと諦めるのは早いです。【ベイスターズ祝連敗脱出!】全ベイが泣いた。