宇都宮市(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。月曜定休(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。ブドウ品種・・・・カバルネソーヴィニヨン40%マルベック35%ボナルダ15%タナ5%シラー5%筍の煮物ヨシコ作・・・旬の筍と牛肉を煮込んだ一品。甘じょっぱい味わいの田舎料理です。こんなお料理にはほんのりと果実の味わいが残る辛口のロゼワインが良く似合います。言う事で1のイタリア産のロゼワインで如何でしょう。造り込んだロゼワインを食卓で上手に使いこなせる人って素敵だと思いますよ。鶏胸肉の冷製オードブル野菜のだし汁で火を通した鶏胸肉をだし汁に漬けたまま冷蔵庫で冷やしております。火が通っているのがポイントですね。付け合わせにはブロッコリーと赤キャベツのスプラウト(新芽)のサラダ。ソースはハニーマスタード。お肉で野菜を挟んで召し上がれ。全体的には淡白な味わいのお料理ですのでワインは辛口の白ワインが無難に合うと思います。今回はちょっとひねって香り豊かでミネラル豊富な2のロワール産の辛口の白ワインをご用意しました。白桃(缶詰)の香りやほんのりと香る樽からのまったり感が美味しゅう御座います。赤ワインでと言う方には3のボージョレは如何でしょう。ガメイらしからぬしっかりとした味わいは感心させられます。メカジキの軽いトマト煮込みメカジキは塩と黒コショーをして一晩マリネして置きます。余分な水分を取り除いたら一人前ずつにカットして小麦粉をまぶしてニンニクと一緒にオリーブオイルで焼きます。そこに白ワインを注ぎ煮詰めた所に自家製トマトソースを入れ黒オリーブ、ケイパー、アボガド、パプリカ等を入れ再度煮込みます。お皿に盛り付けイタリアンパセリとハーブオイルを掛ければ完成です。ワインは通常だと果実が前面に押し出して来るような辛口の白ワインを持ってくる所ですが、今回合せたワインは4の結構重いタイプの白ワイン。樽がシッカリと掛かっていて黄金色、入荷してからセラーにて3年ほど熟成させた物です。さぁ如何でしょう!ラフテー、筍飯を添えて以前も作りましたラフテー。今回は仕上げに赤ワインを使用して少し酸味をプラスして御座います。毎回の事ですが煮込み料理は時間が掛かります。煮込むだけなんですけどね。寝かせる時間が必要なので2日は掛かってしまします。ンン~時間が有る時しかできませんねぇ。ポイントとして煮込むお肉は大きければ大きい程良いですねぇ。家庭では無理かもしれません。今回は5キロほどの肉のブロックを使用しております。ワインはしっかりとした味わいの赤ワインが絶対に合いますね。ご用意したのは5のアルゼンチン産の赤ワインです。した骨格が有りつつ、酸味もシッカリと入っている為にエレガントさも感じられる。持って上手に造られておりますねぇ。重い一辺倒のワインとは違いバランスも宜しゅう御座いますよ。『アルティムス』ラテン語で『最上のもの』を意味する名前だけの事は有りますねぇ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。前々日までにはご予約下さい。早期予約が助かります!最近の投稿コレクション!フィリップ・ジョーンズ最後のガメイ。健康に過したいですねぇ。月曜定休(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。WordPress.com.。