基づく表示お問い合わせ匠味と言われる徳谷トマトフルーツショップオザキの「徳谷トマト」は、ここにしかない厳選された逸品揃いです。甘さだけで言えば糖度が高いもので13度以上。甘いだけでは無く、旨味が凝縮されています。唯一、高知で作られる「徳谷トマト」とは高知県内の特定の地域のみで生産される徳谷トマト。産地は海面より低く、堤防を隔て川と海水の混じる汽水域に近い土地にあります。畑の土には自然現象でろ過された塩分が混ざり、一般的には作物が育たない塩分濃度が強い土壌となっています。地元生産者はこの逆境の中で独自の繊細な栽培技術を編み出し、長い年月をかけミネラルを旨みとし甘さを凝縮させた濃厚な「徳谷トマト」を作り上げました。徳谷トマトは、生産農家によってそれぞれ味が違い、出荷される箱に必ず記載されている「生産者番号」で、どの生産者が作った品物なのか一目瞭然となっています。11件ある生産者の中でも、極上として扱う生産者はわずか1件。52番(栄田さん)です。この1件は、収穫に150日程度要するため生産量が非常に少なく、約90日で収穫される一般的なフルーツトマトの4分の1ほどしか収穫できません。旬の時期でも、当店が最上級として扱うピンポン玉サイズは、1週間の出荷量が50kg程度という希少なものとなっています。して時間をかけてギュッと甘さと旨さを凝縮した徳谷トマトは「匠味」と評される格別の逸品です。Reserved.OK。