冬野菜-春菊こんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ、春菊がテーマの第4回は、和風ソースのパスタです。春菊は茎と葉を分けて茎は3cm長さに切り、葉は長さ半分に切る。飾り用に葉の上の部分を少し除けておく。レンジ蒸し鶏を作る:鶏ササミは筋を取り、耐熱皿に長ネギ、ショウガと重ねて置き、日本酒を少々振ってふんわりラップをかけて1分加熱、裏返して30秒~1分加熱し、長ネギとショウガを取り除き、ラップをかけたまま少し放置。あら熱がとれたらササミを手で裂き、塩少々を振って蒸し汁ごとからめておく。調味料の練りごまとぽん酢しょうゆを混ぜておく。フライパンにオリーブオイルに少々のゴマ油を加えて温め、春菊の茎、エノキ、長ネギを入れて炒める。全体がしんなりしてきたら日本酒を加え、火を強めて煮立たせ、パスタの茹で汁をお玉1杯加える。3.の混ぜ合わせた練りごまとぽん酢しょうゆをパスタの茹で汁大さじ3~4杯で溶き、4.に加えて煮る。パスタの茹で上がり2~3分前に春菊の葉の下部分を入れ、続けて鶏ササミのレンジ蒸し鶏を加えて煮る。茹で上がったスパゲッティと残りの春菊の葉、ショウガの千切りを加えて、ごく弱火で混ぜ合わせたら火を止め、ゴマ油少々を加えてざっとひと混ぜし、お皿に盛り分け、飾り用に除けておいた春菊の葉を飾り、炒りゴマを振って出来上がり。いつもお醤油味ばかりではつまらないので、たまには冒険。最初は練りごまと味噌と醤油で作ってみたら、欲張り過ぎたのか、分量の割合がいけなかったのか、美味しく出来ません。何度か試して最終的に練りごまとポン酢の組み合わせに落ち着きました。軽めの棒々鶏のソースといった感じです。ほろ苦い春菊が、ほどよい練りごまのコクと上手く調和が取れたかな、と思っています。ゴマ、味噌、醤油をはじめ、和の調味料や素材は最近では海外の料理人からも注目されているようです。プロの腕は無くとも、身近にある和の素材をあれこれ試し、メン喰い日和を楽しんでいきたいと思います。今回で春菊は修了します。一袋10本の春菊をケチケチしながら使いきりました。こんな消費の仕方はしないかと思いますが、冷蔵庫に半端な春菊があって使い途にお悩みの際の、ご参考になれば幸いです。最後まで読んで下さって、ありがとうございました。次回は食材テーマを変えてお送りします。01:20Tweet関連記事2021-12-05サラダだけじゃない〜ルッコラのパスタ4選4和風ソースご訪問ありがとうございます。秋冬が旬のハーブ『ルッコラ』が...2021-11-26サラダだけじゃない〜ルッコラのパスタ4選2オイルソースご訪問ありがとうございます。秋冬が旬のハーブ『ルッコラ』が...2020-08-01オクラのパスタ1トマトソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約...2019-09-14サヤインゲンのパスタ3クリームソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約...2019-07-20ピーマンのパスタ4和風ソースこんにちは。ご訪問ありがとうございます。はてなブログPro『食材を残さず使い切ることは最善の節約』をモットーに、余りがちな食材はパスタの具材に有効利用。一つの食材でも飽きないように4種類の味のパスタを作っています。旬の食材を無駄なく使い、季節を楽しむ家庭のパスタを紹介するブログです。reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。