夏にあえて食べたい「ぷりぷり海老と帆立の贅沢だしがゆ」。夏ツイートシェアブックマークこんにちは、ソレドコ編集部です。冷たいものを食べたり飲んだりしてしまう季節。冷たいものばかりとっていて「お腹の調子がちょっとよくないかも?」と感じたり、食欲がわかなかったり、という経験をしたことはありませんか?疲れた胃をいたわりたいとき、じんわり温かくて消化しやすい「おかゆ」はどうでしょう。病人食のイメージが強いですが、今回提案するのはワクワクするような「ごちそうおかゆ」です。だし愛好家の梅津有希子さんに「ぷりぷり海老と帆立の贅沢だしがゆ」のレシピを教えていただきました。だしが好き過ぎるあまり、『だし生活、はじめました。』という本を出している、“だし愛好家”の梅津有希子です。だしだし、うるさいですね(笑)。「だし生活、はじめました。カニだしのとり方とレシピ・『終電ごはん』の著者がおすすめ!「のせる」「かける」だけで作れるプチ贅沢な深夜飯だしのうま味がたっぷり溶け込んだおかゆは、まさにおだしの魅力をめいっぱい堪能できる料理のひとつ。どんなだしでもおいしく作れるので、中途半端に余っただしを数種類ミックスして、うま味の宝石箱のようなおかゆをよく作ります。今回は、「ごちそうおかゆ」ということで、贅沢に帆立と海老をのせた、見た目も豪勢で気分も上がるおかゆにしてみました。「ごちそう」「贅沢」といいながら、使うのはパックのごはんと、帆立貝柱の水煮缶。ちなみに我が家ではいつも帆立の水煮缶をストックしています。手軽に帆立のおだしを味わえてオススメですよ。鍋に昆布だし(400ml)を入れて火にかけ、鶏ガラスープの素(小さじ1)を入れる。沸騰したら、帆立(2~4個)と海老(2~4尾)を入れ、表面の色が変わったらすぐに取り出す(刺身用なので半生でOK)。ごはん(200g)と帆立貝柱水煮缶(1缶)を汁ごと入れ、20分ほどコトコト煮込む。塩(少々)で味をととのえ、2の帆立と海老をのせ、小口ネギをちらす。陶器」を詳しく見る「鍋敷き」を詳しく見るTips1:保温カバーが煮込み料理に便利このように、ほぼほったらかしで完成しますが、「夏場にコトコト煮込むなんて暑すぎる!」という場合には、保温調理がおすすめです。わが家でも20年以上愛用している「保温カバー」は、カバーの中に鍋を入れておくだけで、シチューやカレー、おかゆ、煮物などができるという優れもの。1つあると、夏の煮込み料理にとても便利ですよ。「保温カバー」を詳しく見るTips2:自家製昆布だしは麦茶ポットで作れる!今回紹介した「ぷりぷり海老と帆立の贅沢だしがゆ」のベースは昆布だし。「だしをとるなんてめんどくさい」「難しそう」と思う人も多いと思いますが、わたしが愛用している水出しの昆布だしは、「麦茶ポットに水と昆布を入れて、1〜2晩以上冷蔵庫に入れるだけ」です。目安は、水1リットルに昆布20g。濃いだしが出る、真昆布か羅臼昆布がおすすめですが、羅臼はちょっとお高めなので、日常使いには真昆布がイチオシです。大きめのスーパーに行くと、売っていることが多いですよ。料理を作るためにわざわざだしをとるのは億劫(おっくう)ですが、この“麦茶ポット昆布だし”が常に冷蔵庫に入っていれば、調理の際にポットから注ぐだけ。残り少なくなってきたら他の保存容器に移し、また新しい昆布だしを仕込む、ということを繰り返し、切らしたことはありません。自分でとっただしを使うに越したことはありませんが、顆粒の昆布だしでももちろんOK。昆布だしのみ、または鶏ガラスープの素のみでもおいしく作れますが、昆布だしに含まれるグルタミン酸と、鶏ガラのイノシン酸が合わさることで、うま味が7〜8倍にもなる「うま味の相乗効果」が起こります。だしは単体で使うよりも、組み合わせて使う方が断然おいしくなるので、おすすめです!「麦茶ポット」を詳しく見る「真昆布」を詳しく見る「羅臼昆布」を詳しく見るTips3:帆立の水煮缶が便利なのでストックにおすすめ今回、帆立は贅沢に生と水煮缶のW使いにしましたが、水煮缶だけでも十分おいしく作れます。クリームシチューに入れたり、豆腐ときのこの中華風煮込みにしたり、サラダの具材にしたり......いろんな料理に使えて便利なのでストックから欠かせません。ストックといえば、パックご飯は1年前、コロナ禍で世間がパニックだった頃に「東京がロックダウンしたらどうしよう......」と、家を出なくても済むよう備蓄用食材として購入したもの。その賞味期限がそろそろ切れそうだったので、今回活用してみました(1年って早いですねぇ......)。いわゆる、ローリングストックというものですね。備蓄用食材の賞味期限が近くなったら消費し、使った分をまた購入するという、「日常生活で消費しながら備蓄」を実践しています。見た目にもテンションが上がる、熱々とろとろの贅沢おかゆで、エアコンで冷えた体をあっためてくださいね!【ごちそうおかゆ連載】7月中に計4本、ごちそうおかゆのレシピを紹介していきます。』(祥伝社黄金文庫)では、「だしむすび」「あごだし湯豆腐」「だし巻き卵風フレンチトースト」など、旨味たっぷりの簡単だしレシピを紹介する。Twitter:@y_umetsu「だし生活、はじめました。」を詳しく見る他にも体をあっためるレシピありますカレーづくりのスパイスも活用できる。「だし生活、はじめました。思うほどおいしい作り方を、紅茶愛の深い母娘に教えてもらったホヤを刺身でしか食べたことがない人へ。冬の「深谷ねぎ」はとろっと甘い。自炊がマンネリなら韓国の海苔巻き「キンパ」を作ってみませんか【夏にあえておかゆを食べよう】応用無限大。南インドのヨーグルトご飯「カードライス」。日焼け対策の基本は日焼け止め。soredoko_hatena「ソレドコ」とは次回の現場(遠征)、何を持っていけばいいんだっけ?そろそろ部屋の収納にグッズが収まらなくなってきた......現場終わり、心は最高にうるおったけど体の疲労は明日に持ち越したくない!「推し」がいる生活を満喫していると出てくる、ちょっとした疑問や悩み。他の人はどうしているんだろう?ソレドコでは、あなたの推し活をもっと快適に、もっと楽しくするヒントを紹介。「推し」のいる人たちによる、「推し」のいる人たちのためのメディアです。私もほしい!」と思えるモノ・コトを紹介していきます!※不定期更新です。情報は発信時点のものであり、その後変更されることがございます。商品の価格変更や売り切れ、または企画が終了となっている可能性もございますことご了承ください。(ヌーマ)沼にどっぷりハマってしまったUMA(未確認生物)たち。彼らの詳しい情報は下記の記事をご覧ください。Ltd.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。