牛肉すき焼きや焼き肉などの高級なイメージのメニュー以外にも、ハンバーグや牛丼など手軽に食べられるメニューでも大活躍の牛肉。安い時にまとめ買いした牛肉は、手早く食卓に出したりお弁当に入れたりできるように作り置きにしておきたいものです。保存期間の長い冷凍での作り置きにポイントはあるのでしょうか。牛肉の冷凍作り置きのポイントとレシピをお伝えしていきます。この記事を読むことで、牛肉のメニューをもっと身近に簡単に楽しむことが出来るでしょう。スポンサーリンク牛肉を冷凍するメリット・デメリット生の牛肉を冷凍するメリットしては、長期保存できるということがあげられます。生の牛肉を冷蔵保存した場合には保存期間は3~4日なのに対し冷凍保存した場合には1か月程度と、大幅に保存期間を延ばすことが出来るのです。生の牛肉を保存する場合には、冷蔵、冷凍、いずれも小分けにして、空気に触れさせないようにパックなどに入れましょう。冷凍するデメリットとしては、冷凍焼けしたり、食感が変ったりするということです。牛肉の中の水分が凍るときに、少しですが周りの組織を傷つけてしまいます。牛肉を先に調理してから冷凍したり、他の材料と漬け込んだりして冷凍することで食感の変化を避けることが出来るのです。以降の項目で冷凍するのに適している牛肉作り置きレシピ、昨今人気の下味冷凍レシピもご紹介していきまので参考にしてくださいね。生の牛肉は安い時に買い込んで冷凍しておけば安心だと思っていましたが、食感が変わってしまうんですね。スポンサーリンク牛肉冷凍作り置きの3つのポイントあらかじめ調理して冷凍保存したり、下味をつけて冷凍保存することで食卓に出す時間が少なく手間も省ける牛肉の冷凍作り置き。上手に作るポイントを3つ挙げました。牛肉冷凍作り置きの3つのポイント冷凍に不向きな食材を具に使わない。マヨネーズは分離してしまうため使わない。牛肉のうまみが増す食材と組み合わせる。玉ねぎキャベツほうれん草にんじん昆布類キノコ類など冷凍NGな食材と牛肉と相性の良い食材を知ることで安心して冷凍作り置きができますね。スポンサーリンク牛肉冷凍作り置きレシピ3選1つ目にご紹介するのはレシピは調理してから冷凍保存する、煮込みハンバーグです。食事のメインにも、お弁当にも使える人気レシピと言えるでしょう。大さじ2杯<作り方>ハンバーグ分の材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。粘りが出るまでこねて、6等分して冷蔵庫で1時間寝かせる。フライパンに油(分量外)をしき、ハンバーグをのせ強火で熱し、焼き色がついたら裏返す。中火で蓋をして5分間蒸し焼きにする。フライパンの火を止め、ソース分の材料を加える。強火にして、フライパンをゆすってハンバーグにソースを絡めながら2分間煮て出来上がり。※ハンバーグのたねは、1時間寝かせることで焼いても縮むことなく肉汁が封じ込められて美味しくなります。※冷凍してからの保存期間はひき肉は傷みやすいので約2週間です。2つ目、3つ目は、下味冷凍の作り置きレシピです。した味でスタミナ満点のご飯にあうレシピになります。少々<作り方>牛肉、ピーマンは細切り、にんじんはできるだけ細くせん切りに玉ねぎは薄切りにする。ジップロックに牛肉と片栗粉、砂糖、水を入れてよくなじませる。なじませた2.にピーマン、にんじん、玉ねぎ、調味料を入れもみこむ。作り置きの場合はこの状態で冷凍する。調理はフライパンにごま油をしき、漬け込んだ材料を冷蔵庫解凍して中火でほぐしながら炒めて出来上がり。漬け込み冷凍した牛肉の保存期間は約1か月です。少々<作り方>牛肉は細切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはできるだけ細せん切りにする。ジップロックに1.と調味料を入れてよく混ぜてもみこむ。作り置きの場合はこの状態で冷凍保存する。調理はフライパンに油(分量外)をしき、漬け込んだ材料を冷蔵庫解凍して中火でほぐしながら炒めて出来上がり。※炒める際に材料から水分が多く出てしまった場合は強火にして飛ばしてください。食べる直前にサッと調理することでアツアツの出来立てを食べることが出来るので時短技を使っているとは思わせませんね。↓こちらの動画では、下味冷凍した牛肉を電子レンジ調理しています。洗い物も少なくすんで助かります。2021下味冷凍の達人がいますね。ひき肉料理は調理してから冷凍保存、しっかり味をつけたい炒め物や煮物は下味保存と使い分けるのも良いですね。スポンサーリンク牛肉の冷凍作り置きをお弁当に使う時のポイント牛肉の冷凍作り置きをお弁当用に使う時のポイントを、調理してから冷凍した場合と、下味冷凍した場合に分けてお伝えします。<調理してからお弁当用に冷凍保存するときのポイントを3つ>粗熱をしっかりとる。できるだけ空気に触れさせないように密閉容器に入れる。お弁当に使う一回分ずつの量で保存する。煮込みハンバーグのようにソースがあるものは、ソースも具材と一緒に容器に入れてください。<下味冷凍した作り置きをお弁当用につくるポイント>漬け込み冷凍することで、味がしみ込んで具材も柔らかくなるのでご飯に合うおかずに適している。材料を入れたジップロックに菜箸などでお弁当一回分量で溝を入れて冷凍する。お弁当用に作る時には、使う分だけ取れるようにしておくのが一番大切です。お弁当のように少ない量であれば、温めや調理の時間も少なくて済みます。忙しい朝でも負担なく、食べ応えのあるお弁当を作ることが出来ますね。スポンサーリンクまとめ今までは、安いときにたくさん買い込んだ牛肉を生で冷凍したり、うまく工夫できずに同じメニューが続いてしまったりしていました。牛肉を生で冷凍するメリットは長期保存できること。牛肉を生で冷凍するデメリットは冷凍焼けと食感が変わること。調理して冷凍保存したり、漬け込み冷凍で作り置きすることで冷凍による牛肉の食感の変化が抑えられる。冷凍に向かない食材は避けて作り置きにする。お弁当用に作るときは、1回分ずつに分けて保存する。牛肉は料理のバリエーションが多いのでたくさん冷凍作り置きを用意して楽しみたいと思います。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。肉好きの肉好きによる肉好きのためのサイトシェアTOPへ。