彩りが良くて、味のメリハリがある。久々にYヤさんとこれからの飲食、イベントと場の話で盛り上がる。Instagramきょうのお弁当。ラタトゥユがおいしい季節になりました。マイクロシーズンを感じるお昼でした。Instagram今週の円卓さん弁当。Instagramお弁当の外に広がる風景と、お弁当の中にある風景。きょうのお弁当も、おいしかった!季節を感じる味わいでした。久しぶりの小さな酒旅は忘れかけていた旅の高揚感を思い出させてくれました。32〉いい酒には余白がある。料理のための余白と、飲む人の心のための余白だ。最近の日本酒ラベルがストーリーを語りだしていることについて。30〉2021年6月の「発酵の宴:寺田本家の夏至」に参加して、これからの酒選びでは造り手の生き様が大切になってくると感じました。スローなテイスティングのすすめ日本酒のテイスティングにおいて、心の第一波を噛み締めてから分析に入るという、スローなテイスティングのすすめです。日本酒を飲みはじめてから6年。同じお酒のテイスティングノートが複数あったので、時系列に並べてみました。文脈依存度が低い表現への変化が見られました。酒粕を炊くいただいた悦凱陣の吟醸酒粕を炊いてみました。世界のsakéをめぐる旅で「地酒」に出会ったこと、その旅を通して見えた世界のsaké醸造の3つの時代とその未来について話そうと思う。|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉フルボディで柑橘やメロン、白玉粉の香りのお酒。美山錦|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉飴のような甘さと特徴的な青い香りが第一印象。ハッカやアブサンのような独特の香りが長い余韻にも残ります。生|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉25-30年常温熟成した吟醸生酒。複雑な熟成香がバランスよく、熱めの燗酒がおいしい酒です。Competition。市販されている日本酒を対象にに審査する鑑評会です。昨年より開設された「ラベルデザイン部門」の結果をお伝えします。さんにお話をお伺いしました。生酒|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉どっしりとした口当たり、透明感と蜜のニュアンスを感じるテクスチャ。感がよく、鮒寿司との相性が抜群でした。2020日本酒レビューこのサイトについてお問い合わせInstagramTwitterFacebook。