料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。今年は桜の開花が早そうです。(^-^;有頭海老の背に切り込みを入れ、キュウリの酢の物を詰めます。海老は合わせ酢に漬けて、キュウリも、わかめも別々に合わせ酢で和えて。オシャレな酢の物に・・・おもてなしの前菜などにええと思います。えびは背を丸め節の間から竹串を刺して背わたを抜き、腹側の尾のつけ根から足にそって頭の方まで竹串を刺して真っ直ぐにしておきます。小さめのフライパンなどに海老がひたひたになる程度の酒を煮立て、海老を入れ蓋をして1分、裏返して30秒ほど煮たら、煮汁から上げ、竹串を回しながら抜いて冷まします。2の海老の背の部分に切り込みを入れ、お好みの合わせ酢に少しの時間漬けます。キュウリは薄い輪切りにして塩もみして(又は海水程度の塩水でしんなりさせる)絞り、わかめはさっと湯通しして適当な長さに切り水気を絞り、それぞれ別々に好みの合わせ酢で和えます。3の海老の背に4のキュウリを詰めて器に盛り、4のわかめを添えます。本来は、酢、薄口しょう油、砂糖を同量合わせたもの。塩を入れたり砂糖の代わりに煮きったみりんを使うこともある。二杯酢、三杯酢に鰹節を入れ、一煮立ちさせてキッチンペーパー等でこしたもの。鰹の旨みが加わるためまろやかになる。(^-^;一週間前は、寝が浅くて夜中に何度も起きた・・・それが続いたかと思ったら、今度は寝ても寝ても眠い。永眠する気か!?そう言えば、この現象は毎年春の恒例になってる気がします。するんやろ???ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。&霧中庵「音和そば」コメント拍手!👏👏👏こんにちは。[編集]お餅ある!ある!だから竹輪とチーズ美味しそう!材料があるけど一つ足りないなんて思っていると忘れるし。[編集]へ~~!美味しそう〜。(ノ∀`)海老と胡瓜の美しい事。こんなのでおもてなしされたいデス。春先は気温の差や花粉などで体調もアップダウン。私も今年はくしゃみがやけに多くて戸惑っています。[編集]大根の肉巻きおいしかったよ。お弁当に入れてもたべていたよ。[編集]前記事の大根の肉巻きはダイエットにもいいかも!ムスメに作って送ってあげたいです。お餅のちくわボート作りました。呑み助で食べるのが遅いパパはお餅が固くなるまで放置してました。[編集]美味しかったですいつもきれいなお料理で目の保養をさせてもらています。簡単な料理の時だけマネしてます(笑)お餅のちくわボート、作らせていただきました。美味しかったです私のブログに記事にこのページのリンクを貼らせてくださいね。管理者にだけ表示を許可するトラックバックトラックバックURL:http://kerochan23.blog.fc2.com/tb.php/2126-f773ea1dランキングぽちっと応援お願いいたします。祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。食(85)その他(176)レシピ(705)具材・種類別(17)最新記事しばらくお休みします。(12)最新トラックバックリンク弁当を持っていく男。可愛い大人へ°・*.。