井ノ口のつぶやき会社情報ごあいさつ会社概要お知らせ商品ラインナップ朝食向けリコッタ・サラータリコッタ・サラータ朝食向けランチ向けディナー向けセミハードタイプ特徴フレッシュチーズのリコッタから水分を抜き、しっかり塩漬けして1ヶ月以上熟成したチーズです。そのままだと少し塩からいかもしれません。「ミルキーな塩」として、調味料がわりに使えるチーズです。白糠酪恵舎の「優しさ」と「強さ」とは日本人には「素材の本質を受動的に受け止めて具現化する力」があります。乳の本質はお母さんの愛です。それは「優しく」て「強い」ものです。私たちはチーズに「優しさ」と「強さ」を感じられるように作ります。具体的には「優しい」乳酸菌のテルモフィルを中心に作るとチーズは優しくなります。「強い」乳酸菌のヘルベティクスを中心に作るとチーズは強くなります。この二つの乳酸菌を調整し、加えて水分や塩分の調整でそれぞれのチーズの優しさと強さのバランスを取ります。何よりも母の愛感じるチーズは食べた人がホッと安心する食べ物になります。近くの取扱店を探すショッピングサイト美味しい食べ方たっぷりかけるのが美味しさのポイントシチリアのポモドーロのショートパスタに使うのが定番ですが、すりおろして、サラダやミネストローネの仕上げにもお使いいただけます。おしまずたっぷりかけると食材の甘さが引き立ちます。魚やタコのカルパッチョのアクセントにもおすすめです。トマトにもよく合います。熟成チーズは、水分が少なく塩分も多いため保存がきくチーズです。ナチュラルチーズとは、生乳から水分を抜いて作られたものを指します。気軽にお問い合わせください。