牡蠣のグラタン牡蠣のグラタン~カレー風味~作り方まず、クリームソースを作る。エシャロット(みじん切り)、白ワイン、ノイリー酒、あさりのブイヨンを入れ、1/4~1/5まで煮つめる。クリームを入れて少し濃度が出るくらいまで煮つめる。最後にサフランを入れて少し色を出して、カレー粉を入れる。卵黄2個に水を入れて、温かい所でホイッパーでよく泡立てる。カキは鍋の中に入れて、火を通す。カキの殻にほうれん草のバターソテーをひいて、カキをのせる。1.のソースに2.を入れる。最後にカキの上からたっぷりかけて、天火で焼き色をつける。technology.。