ナノテクノロジーは今、従来型の食品包装技術に取って代わろうとしている。広い応用の将来性を持つ。ナノ材料は特殊な効果を持つことから、食品包装分野において幅広く注目・応用されているが、まさにその特殊な効果のために、バイオセーフティの問題を直視・重視せざるを得ない。用される数種類のナノ材料の特性および、その食品包装への応用を紹介し、そのバイオセーフティについて総括を行う。一定量のAgナノ粉を加えると、エチレンの酸化スピードが大幅に加速され、鮮度保持効果が高まる。特性を持ち、細菌やカビ(真菌)などに対して高い抗菌性があり、抗菌作用が長続きする。照射によって色が変わったり、食品を汚染することがない。した点も、同材料が幅広く応用される原因となっている。G-菌、酵母菌とカビに対する抑制効果を研究した。同じ濃度の場合、3種類の菌に対する効果は強い順にG+菌>G-菌>酵母菌・カビとなった。濃度と作用時間もナノAgの抑制効果に大きな影響を及ぼす。光を照射する条件下で、ナノAgの4種類の細菌と1種類の酵母菌に対する抗菌性能をそれぞれ検査した結果、理想的な抗菌効果が得られた。12時間で80%前後の細菌を殺滅できることを明らかにした。ナノAgを包装材料に添加すると、高い鮮度保持効果を実現することができる。殖を抑制することが分かった。ナノ銀でんぷん液をアワビ表面にコーティングし、マイクロ波凍結乾燥の過程において、ナノ銀コーティング材料がアワビ表面の細菌総数に与える影響を観察した。mg/Lの時、アワビ表面のコロニー総数は99.2%減少し、しかもアワビの乾燥効率はナノ銀コーティングの影響を受けなかった。研究により、ナノ銀ゲルがイチゴに対する高い鮮度保持効果を持つことを発見した。nm)照射によって励起状態になる光触媒の一種。おいて、同材料は幅広い応用の将来性を持つ。2は、光を照射すると、環境を汚染せずにプラスチックあるいはガラス表面の油汚れや細菌などを分解できる。2はサルモネラ菌とリステリア菌を効果的に殺菌できることを発見した。2により敏感であることを明らかにした。包装フィルムの分解効果を研究した。2はPEの重量損失を加速し、炭素鎖を切断し、フィルム表面に大量の穴を形成することが分かった。2は高い光触媒効果を持つが、同材料は安定性が低く、放置時間が長くなるにつれその殺菌効果が減弱する。2と複数の種類の抗菌剤を複合させることで、その抗菌性と安定性を高める研究が行われてきた。2を変性させ、PVA基コーティング包装材料の透湿性を効果的に低下させた。2が未変性ナノ材料と比べて、そのセルロース膜中の分散性をより効果的に向上できることを発見した。SG-IV型PVC樹脂複合新材料は、O2を効果的に阻止することができる。36%向上、酸素透過率は18%低下、透湿率は10%低下した。薬などの分野で幅広く応用されている。2を添加することで、ポリマー材料の力学的性質を改善することができる。2粒子を添加することで、炭素繊維の強度を大きく引き上げることに成功した。2を加えることで、その強靭性を大きく高めた。い光学性能を実現することができる。μm)の吸收力も大幅に向上させ、ポリマー材料の光透過性を改善した。許可を得て日本語訳・転載したものである。