山々もすっかり雪化粧して新年を迎えました。左の写真は昨年末に撮った八ヶ岳の写真です。見映えのする見事な山ですが、毎年のこの時期、気圧配置が冬型になると、山を越えてくる「八ヶ岳おろし」という西風が吹き、店を直撃します。冬は空気が澄んでいて、少し離れたところから眺めるにはいい山ですが、八ヶ岳おろしだけはちょっと。最近作ったジャムは冬のジャムの3種。りんごジャム、かりんジャム、ゆずジャム。この冬のジャム3種の中でも、矢澤工房の一押しはかりんジャムです!スプーンですくうと、トロリとしたこのジャム独特の質感があり、かりんの特性である香り、酸味、渋みがよく活かされたジャムになっています。今年の営業日ですが、1月は7日(土)、8日(日)、9日(祝)の3日のみになります。2月は不定期営業、3月から通常営業になります。実りの秋です!店舗のある八ヶ岳南山麓にも実りの秋がやってきました。裏の田んぼのイネは黄金色に色づき、秋ならではのものが採れる時期になりました。左から変わった形のカボチャ、山ぶどう、赤く見える丸いものがヤマボウシの実、一番右の紫の果実がアケビです。今回は秋の収穫物をベランダのテーブルに並べて写真を撮ってみました。山ぶどうはジャムにして今週末の連休から販売開始します。蝶たちのカフェ.一つ前の投稿に、ハーブに花が咲くと蝶やミツバチがやって来ると書きましたが、今年も来てくれました!!二つ目の写真の白い綿毛のようなものがハーブの花です。上から、「オオイチモンジ」(?)、「アカタテハ」、「ベニシジミ」かと思いますが。この後もゴイシシジミ、フジシジミ、テングチョウ、ヒヨドシ、スミナガシなどなど、様々な蝶が「矢澤工房ハーブ喫茶」を訪れてくれます。昼間そっとハーブ喫茶をのぞくのが楽しみでなりません。ウッドデッキのすぐ脇にありますので、蝶たちが蜜を啜るのを眺めながらコーヒーや紅茶で一服なんていかがでしょうか。カエルやムシを目当てに店の前の田んぼにちょくちょく来る常連さんのシラサギです。彼(彼女)のハンターぶりは見事!かなりの腕利きです。気づかれないように近づいて・・・・パクッ!!写真はカエルを食べた後の一休みの様子。立ち姿が見事で、ちょっとした威厳まで感じられます。何か写真が撮れたら投稿します。残暑お見舞い申し上げます!.ブラックベリーが黒く色づき収穫が始まりました。(数量限定ですので、なくなったらゴメンナサイ。)また8月いっぱいはブラックベリーの摘み取りができますので、是非実際に摘み取ってご試食ください。酸っぱいですよー!!右の写真はハーブの葉にとまって一休みしているトンボです。この後ハーブには白い花が咲き、蝶やミツバチなどそれを目当てにやってきます。このハーブは手作りケーキに添えるために自家栽培しているものです。香りの良さもなかなか!最後にお盆にあたる今週末の営業日ですが、8月12日(金)~16日(火)の予定です。初夏のジャムできました!.今回は新作の初夏のジャム3種類の写真を載せます。左から「桑の実ジャム」、「あんずジャム」、「ブルーベリージャム」です。桑の実のジャムは6月からですが、あんずとブルーベリーのジャムは出来たてホヤホヤです。今年は特に質のいいモノが手に入ったので、ジャムの出来栄えはなかなかのものかと。店内で試食ができますので、是非お試しを!初夏のジャム3種の後ろに写っているのはブラックベリーの実です。残念ながら、初夏のこの時期はまだ熟れておらず、赤い実のまま。夏の強い日射しを浴びて真っ黒になる7月終りから8月にかけて収穫してジャムにするので、コチラは盛夏のジャム。収穫時期になりましたら、ブログでお知らせします。初夏のこの3種類のジャムを皮切りに、自家栽培しているブラックベリー、ソルダム、すもも太陽、プルーンと今後新作が続きます。今週末は「海の日」がありますので、7月15日(金)~18(月・祝)まで営業致します。左の写真は6月からの新メニュー、「山ぶどうレアチーズケーキ」です。入手の難しい山ぶどうをのせたレアチーズケーキ。酸味のきいた色鮮やかな山ぶどうはレアチーズケーキとなかなかの相性。新メニューではありますが、上にのせる山ぶどうジャムの量には限りがありますので、なくなり次第終了となります。6月の第2週にあたる10日(金)~12日(日)はお休みとさせていただきます。件のコメント:ブラックベリーの花が咲きました!左の写真の背景の田んぼにも水が引かれた5月21日にブラックベリーの一番花が咲きました。(昨年も同じ日に咲きました。)これから次から次と花がつき、6月いっぱいは花を楽しむことができます。新芽.昨年お知らせしましたブラックベリーの新芽が今年も顔を出し始めました。暖かくなり、やっと萌した新芽の一つ一つが、この後花を咲かせ、夏には立派な果実になるかと思うと、まるでわが子のようです。その後は鍋にいれられて火にかけられ、ジャムにして食べられてしまうのですから、わが子ではちょっと具合が悪いですね。(笑)果実になるまでは、わが子のように成長を見守りたいと思っています。駐車場の脇にあるので、こちらに立ち寄られた際には是非ご覧になってください。件のコメント:ジャムのふた.今週末からゴールデンウィークに入ります。4月から環境が変わった方にとってはホッとする連休。新しい環境に慣れるために骨を折った分、この連休はたっぷり羽を伸ばしたいはず。今回はそんな人に向けて、ジャムの蓋の話。どのジャムもそうですが、衛生面を考え、蓋はしっかり閉めてあります。ジャムを購入した後は、すぐに味見をしたいものですが、きつく閉まったジャムの蓋を開けなくてはいけないという面倒な問題があります。お買い上げ頂いたお客様の手を煩わせてしまうことは誠に申し訳ありませんが、こればっかりはどうしようもありません。苦労して蓋を開けた分、最初の一口は一番おいしく感じたりもします。それに一度開けてしまえば、次からは蓋を開けるのに苦労はしません。ある方がこんな言葉を残しています。最初は固いけど、2度目からは楽ちん。学校や会社、また住む地域が変わったりして、新しい環境での生活が始まった方にとって、その新しい環境が最初から居心地がいいとは限りません。その逆の場合が多いと思います。1ヶ月が経っても、まだしっくりときていない方は、ジャムの蓋を思い浮かべてみたらどうでしょうか。ジャムの蓋に限らず、最初が意外に固く閉まっているものは多いものです。一度開けてしまえば!!!ゴールデンウィークの期間は、4月28日(木)~5月8日(日)まで毎日営業する予定です。きつく蓋を閉めたジャムの他、ケーキやクッキーなど各種取り揃えてあります。コーヒーなどを飲みながら、くつろげるスペースになっていますので、山梨清里方面にお越しの際の休憩スポットとして利用していただければ、と思っております。件のコメント:2011年2月23日水曜日いちごジャムできました.いちごジャムできました。いちごが、丸ごと入った香りのよい甘酸っぱいジャムです。他に、冬場に製造するジャムとしては、フジりんご、王林りんご、それにゆずが店の陳列棚に並んでいます。全部で、14種類のジャムが、並んでおりますので、ご来店の際には試食してみて下さい。明けましておめでとうございます.新年明けましておめでとうございます。左の写真は昨年末の早朝に撮った甲斐駒ケ岳です。真横から朝日を浴びるため、男性的な力感を持つ甲斐駒ケ岳がより一層立体的に見えます。残念ながら早朝のこの時間帯は店の営業をしていないので、この写真をアップしました。昼は昼で、夕方は夕方で、それぞれ魅力的な姿を見せてくれますので、甲斐駒ケ岳は見ていて飽きることのない山です。空気の澄んだこの時期に雪を冠した甲斐駒ケ岳を見るのが楽しみなのですが、1月と2月に限っては不定期営業とさせていただきます。ご確認のうえお越しいただけますますようお願いしたします。新年初営業は8日~10日になります。