08:50:11あなたの質問アクを抜くのに効果的なのが重曹(タンサン)です。→タンサンを水に溶かすことにより、水がアルカリ性になります。アク成分はアルカリ性で溶け出しますので、アクが抜けるのです。?繊維の多い山菜は、タンサン(重曹)のアルカリ成分により、繊維を柔らかくすることでアクが抜けやすくなります。?重曹は弱アルカリの性質を持っているため、山菜や筍などのアク成分を溶かし、しっかりとアク抜きができるのです。?そうはいってもおいしく食べられることが基本ですので、山菜を食べるには適度なアク抜きが必要です。野菜大好きなウサギでも山菜を好まないように、動物達は山菜のもつ苦味やえぐ味を嫌うようです。この不快な味の成分のことを我々は「アク」と呼びますが、山菜にとってみれば、動物から自分の身を守るための大切な成分なのです。?灰汁(灰の上澄み液)を用いる方法はワラビやゼンマイなどのアク抜きに用いられる。灰汁(灰の上澄み液)はアルカリ性であり植物の繊維を軟化させる性質をもつことを利用し浸したり茹でたりすることでアクが溶け出すことを容易にする。灰汁は植物の繊維を柔らかくすることから火の通りにくい食品を柔らかくする場合にも灰汁が用いられる。以下は、同様のトピックに関する2つの役立つ記事です。いつ?秋になると、葉は自分の役目が終わってしまうために落ちてしまうのです。落ちる前の木の葉には、大切な役目があります。(...)みかんの木に実がならないのはなぜ?春~夏に強く立ち上がった枝は、養分を吸い上げる力が強すぎてよい果実がつきません。他の枝に栄養を分散させるために付け根から切り落とします。(...)一人暮らしだと魚が食べられない理由がありますか?でも、一人暮らしを始めてから、あまり食べなくなった」という声をよく耳にします。一人暮らしだと魚が食べられない。それにはいくつかの理由があります。イカは背骨を持った脊椎《せきつい》動物の魚ではありません。背骨を持たない無脊椎動物のうちの軟体《なんたい》動物というグループ(門)に属しています。私達に電子メールを送り。