互いの意思の疎通ができれば本当に素晴らしいお店になると思います。お互いに認め合うことが無ければお店の魅力も半減。女将さんは板長を認め、板長は女将さんの顔に泥を塗らないように命をかける。古き良き日本の伝統じゃないかと思います。4日間の日程が終了後、オーナーは私のわがままを聞いてくれてありがとうと労ってくれました。いやいや、貴女はオーナーです。ボクはオーナーの意向に沿う料理を作っただけ。これもプロの仕事だと思います。いうことで自分にも見えて無かったものが見えてきたりするんです。ピルエットの出張ランチは次回は8月5日から4日間。水谷オーナーと相談していつもと違う雰囲気の楽山の料理を出せればと思います。トップへ戻る楽山の今月のおすすめですプロフィールAuthor:楽山若大将すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。-ポチっとお願いします!にほんブログ村ランキング参加中ポチっとお願いします。