鮮魚フルーツ魚の特徴や種類についてフルーツ魚とは柑橘類の果実を餌に混ぜて育てられた養殖魚のこと。抗酸化作用の成分が含まれるため、養殖魚特有の臭みや傷みを抑えられる効果があります。フルーツの香りがすると思われがちですが、ブランドによって香りのないものもあり、生産方法や、出荷時の形態・提供までの時間も香りの強さや有無に影響します。西日本を中心に、さまざまなフルーツ魚が養殖されています現在は西日本を中心にゆず、かぼす、みかん、すだち、レモン等柑橘類に加え、ぶどうやオリーブを飼料に混ぜた魚が養殖されています。特徴:抗菌化作用のあるみかん果皮を餌に配合しています。身からほんのりとさわやかな柑橘の香りが楽しめます。特徴:すだちエキスを使用したエサを与え育てた鮎です。鮎特有の臭みが抑えられており、刺身にも焼きにも最適です。特徴:徳島特産のスダチを餌に混ぜ、かすかにスダチが香るブリです。一般の養殖ブリよりビタミンEが多く含まれているといわれ、ビタミンEの抗酸化作用により、色変わりが遅いのが特徴。特徴:餌に大分特産のカボスを混ぜ込み、身からほのかにカボスの香りがします。特徴:出荷前に広島特産のレモンを餌に与えたものです。身は赤オレンジのような鮮やかな色。レモンの味はあまり感じませんが、養殖っぽさや脂っぽくなく食べやすいです。カルパッチョなどソース類で食べたり、塩で食べるのもオススメ。関連ページアナゴの商品規格について開きアナゴの商品規格は長さで決まっている事が多く、大まかには5cm単位で区切られていることが多いです。[...]鮮魚アニサキスについてアニサキス(学名:Anisakis)は回虫目アニサキス科アニサキス属に属する線虫の総称。全ての種が魚介類に寄生する寄生虫であり、食中毒(アニサキス症)の原因寄生虫として知られる。鮮魚カツオの日戻りや番手についてカツオの漁船は遠洋漁業で数日間にわたって漁をします。利益が出るようタンクをいっぱいにして帰るために、道中何回も漁をします。鮮度が良いほど価値が高くなるので、獲れた順番を鮮度の目安とし、番手を付けています。[...]鮮魚シンコ(新子)が高価な理由シンコはコハダの幼魚で、ごく限られた時期にしか水揚げの無い希少性が特徴です。走りの時期にあたる6月中旬から7月初旬の新物になると漁獲量に対して引き合いが非常に強くなり、1kgあたり10万円以上の高値となります。