»デュッセルドルフ駐在時に是非手に入れたい一生モノのドイツ製鉄フライパンTurk(ターク)デュッセルドルフ駐在時に是非手に入れたい一生モノのドイツ製鉄フライパンTurk(ターク)2021年3月21日2021年3月22日Hirofumi皆さんこんにちは、2018年からデュッセルドルフに住んでいるHirofumiです。エミリーなんだかスーツくんみたいだねえドイツに来てからYoutubeを本当によく観るようになりました。TVを持ってきた方が良いですよ!ユニバーサル電源なので変圧器無しでドイツで使えて非常に便利です。本記事ではTurk(ターク)のフライパンについて書きます。重い重い鉄フライパンですが、これでお料理をすると本当に美味しいのでオススメです。ドイツに来る前から知っていました。我が家はキャンプが好きで日本に居た頃はよく出掛けていたのですが、キャンプの時にも使える良い鉄フライパンが欲しいなあと常々思っていたのです。実際にこのTurkのフライパンは日本のキャンパーに大人気で、よくYoutubeや雑誌で紹介されていると思います。KGなんと1857年創業です。日本では江戸時代の終わり頃ですかね?なんとも歴史のある会社です。Turkさんが運営しているようです。フライパンだけでなくショベルも歴史のある品の様で非常に気になります。ちなみにTurkの工房までデュッセルドルフからわずか100km超の距離で、1時間半ほどのドライブで着きそうです。tourの情報は出てきませんでした、残念。Südwestfalenという求人サイトでTurkの求人を見つけました。SüdwestfalenのTurkの求人よりbonbonこれは展示&商談スペースっぽいですねえうーん、行ってみたい思いが募ります。KG」という老舗鉄加工会社デュッセルドルフでTurkの鉄フライパンを手に入れるエミリーAmazonにたくさん出ているよね〜確かにAmazon.deで買えてしまうんですが、やはりこういうモノは現物を手に取って見てみたいですよね。言うかなかなかの重量なので、実際に手に取ってその重さを確かめてから買うことをオススメします。Düsseldorfです。Germanyを中心に様々な商品が並べられていて非常にカッコイイです。カフェもあり、半日は居られそうです。デュッセルドルフの中央に位置しており、ベルリナーアレーからケーニッヒスアレーに抜けていくスターバックスがある通りに位置しています。652′′で深さがあるタイプが大きさ別で2種類、合計8種類のTurkの鉄フライパンを扱っています。ちなみにオンラインショッピングで買うことも可能です。652′′のサイズ一覧とManufactumでのラインナップ1、ラインナップ2bonbonこう見るとやっぱり”Classic”は高いんだねやはり鉄の塊を叩いて一体物を形成していくのと、フライパン部分と持ち手部分をそれぞれ形成して後からくっ付けるのとでは、その手間と時間が倍以上違うんだろうな〜と、この価格差からも想像が出来ますね。我が家は”Classic”の外径22cmと30cmの2つを買いました。この記事のアイキャッチ画像の物が正に我が家で愛用しているTurkです。エミリーもう一つ小さいサイズも買っておきたいですねえ“Classic”の外径18cm辺りを是非買っておきたいものです。言うかやはり「ドイツの物はドイツで買うのが安い」んですよね。それも本節冒頭で書いたAmazon.deがやはり安いです。イメージ的には日本の価格の半額です。ちなみに、日本に住んでいる方がAmazon.deで買って日本へ発送をして貰ったなどの記事もちらほら目にします。重たいので送料がなかなか掛かりそうですが、それでも日本で買うよりも安く買えるんですかね?VATの還付を受けられれば、日本の通関で消費税を払ったとしても送料込みで意外と安く買えるのかもしれません。・やっぱりAmazon.deが安い!我が家ももう一つ小さいサイズを今後狙う事を決意Turkの慣らしとお料理のご紹介Turkの鉄フライパンはその無骨感も人気の理由の一つだと思うのですが、この無骨感を言い換えるのであれば「ただの鉄板」という言葉が合うと思います。実際にこのフライパンは表面にコーティング等はされていなくて、鉄が錆びない様に防錆油代わりの植物油が塗って出荷されています。Turkを手に入れた際には、Seasoningと呼ばれる「慣らし」をしてからでないと使えないのです。使い始めてからも洗い方や保管に少し気を遣わないといけません。エミリーなんだか手の掛かるフライパンですねえ慣らしについてはTurkの日本代理店であるZakkaworksのホームページに詳しく記載があります。我が家もここに記載の方法に倣って慣らしを行いました。以下の画像は買ってきた直後に撮ったものです。表面にはスラグが付いていたり金属組織がボソボソになっている様に見て取れる部分があります。これをまずは綺麗にゴシゴシ研磨するように金だわしで洗ってあげて、その後に油を入れ更にお塩とくず野菜を入れてぐつぐつと加熱してあげて、鉄板表面の金属組織に油を染み込ませてあげて整えていくようなイメージです。我が家で購入したTurkの使用前の状態このTurkをいざ使ってみると、それはそれは美味しいお料理が作れます。フライパンでそんなに変わるのかね?と思うかもしれませんが、やはり鉄板で焼くと鉄分が食材に移るのか、はたまた良い感じの焦げ感が出るのか、一般的なフライパンで作るよりも美味しい気がします。確かに煮物に入れる南部鉄玉とかあるもんねやっぱり旨味の秘密は鉄分なんですかね?参考までに以下に我が家のTurk使用例を紹介します。チキンを焼く時は特にTurkを使った方が美味しい気がします。鳥もも肉を一口大に切って、レモン果汁・お塩・すり下ろしニンニク・すり下ろし生姜・チリパウダーを混ぜたタレで揉み込み漬け込んだものをTurkで焼くとめちゃくちゃ美味しいです。ビールもごはんも進みます。我が家のTurkで鳥もも肉を炒めるハンバーグやステーキを焼く時はTurk二刀流で付け合わせも同時に調理するのが定番です。アスパラやじゃがいもスライスを炒めたりすると凄く美味しい気がします。ハンバーグとアスパラ炒めの二刀流bonbonビール飲みたくなっちゃうねこれからも色々と試してみます。いつかキャンプで直火でTurkを使うのも非常に楽しみでございます。ちなみにTurkを使った後は、洗剤を使って洗わずにぬるま湯にてスポンジで擦るだけにしておく必要があります。フライパン表面に油分を残して錆を防ぐのが目的ですが、料理に使う回数が増えるごとに油が染み込み馴染んで行って、所謂「育つ」という状態になります。Turk用のスポンジを一個作っておくのがオススメです。洗った後は軽く熱して水分を飛ばし、表面が少し乾き気味であれば植物油を少量垂らしてキッチンペーパーを使い全面に塗りたくればOKです。・Turkは初めて使う前には「慣らし」が必要、使用後は洗剤を使って洗わない事!・Turkで作るととっても美味しいまとめ纏めます。雑な纏めが来る流れであるドイツ暮らしの記念にTurkを買ってお料理しよう本帰国後に「育ったTurk」を使って日本でお料理をしていたら、ドイツで食べていた味もそこに積み重なっている様な気がして、何だか感慨深い思いに駆られるかもしれません。Turkに限らず「ドイツに住んでいる時に愛用して日本にも持ち帰れるもの」が幾つかあると、良い思い出や経験になる気がします。皆さまも是非Turkの鉄フライパンを買って使ってみて下さい。それではまた次の記事で。