飄香(ピャオシャン)」オーナーシェフ・井桁良樹さんがトロける食感が魅力の「白菜のトロトロ煮込み」と、軸のシャキシャキ感が楽しめるピリ辛サラダ「白菜のシャキシャキサラダ」のレシピ/作り方を紹介していました。各大さじ1/2作り方(1)干しえびは、湯に3分ほどつけて戻しみじん切りにし、香菜は粗みじん切りにする。香菜は飾り用に一部はとっておく。にんにく・しょうがもみじん切りにする。(3)白菜の軸と葉を切り分け、軸を手で軽く押しつぶし繊維にそって5ミリ幅に切る。繊維にそって切ることでシャキシャキ感がアップする。(3)ドレッシングを作る。中華鍋にサラダ油・トウバンジャン・戻して刻んだ干しえびを入れて熱し、弱火で1分ほど炒める。冷たい油からじっくりと油に香りをうつしていく。(4)(3)に、みじん切りのしょうが・にんにくを入れて、さらに30秒ほど炒め、香りが出てきたら耐熱ボウルに移す。(5)(4)にしょうゆ・砂糖・黒酢・ごま油を入れて混ぜ合わせる。(6)ボウルに(2)の白菜と(4)のドレッシング入れて混ぜ、みじん切りの香菜を加えて混ぜて器に盛り、香菜を飾れば出来上がり。ポイントこの万能ドレッシングは冷蔵庫で保存すれば1週間は持つ。シャンツァイが苦手な方はせりや春菊でもOK。小さじ2作り方(1)干し貝柱は手でほぐし、水(100ml)とともに耐熱の器に入れる。容器にラップフィルムをふんわりかけ、600Wの電子レンジに6分かけ、その後10分ほどおく。※電子レンジによって様子を見ながら加減する。(2)白菜の葉を手でちぎる。大きめにちぎった方が煮込んだ時につるりとした食感が楽しめる。(3)中華鍋を熱し、サラダ油・白菜の葉を入れ、強火で40秒ほど炒める。(4)香りが出てきたら鶏ガラスープと戻した干し貝柱を汁ごと入れ、強火で1分半ほど煮る。(5)煮たってきたら弱火にし、塩・紹興酒・こしょうを入れて、4分ほど煮る。(6)強火にし、水溶きかたくり粉を2回に分けて入れてかき混ぜ、とろみを調節すれば出来上がり。ポイント白菜は柔らかい葉の部分と軸の食感がまったく違うので、葉と軸は切り分けて使う。中国料理でも軸と葉には2種類の呼び名に分けて料理をしている。白菜を炒めることで香りがつく。先に白菜とスープを入れて煮こむよりも香ばしい香りが出る。貝柱がないときはスルメイカなどのだしの出るものでもOK。2012今食べたいな、白菜のトロトロ煮込み。菰田欣也】2013年1月28日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」では、中華料理の料理人・菰田欣也さんが爆発しない春巻きのレシピを紹介していました。シェフが紹介していた、小松菜のオーブン焼きと小松菜の味噌オムレツのレシピ・作り方です。瀬尾幸子】2014年11月19日(水曜日)放送のNHKあさイチ「解決ゴハン」では「うちの家族はうどんが大好き!でもいつもかき揚げをのせるだけ...一味違ったうどんを食べたい!美味しいレシピを教えて!」という悩みを解決。料理研究家の瀬尾幸子さんが豆乳生姜う...NHKあさイチ料理レシピナスとツナのサッと煮レシピ&作り方【NHKあさイチ料理10月29日】2012年10月29日放送のNHKあさイチ!の解決ゴハンのコーナーで京都の日本料理店店主の秋山直浩さんが紹介していてた、ナスとツナのサッと煮レシピ・作り方です。NHKあさイチ料理レシピきゅうりの浅漬け(ポリポリ漬け)レシピ・作り方【NHKあさイチ】2012年12月27日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」では料理研究家の小林まさみ、まさるさんがきゅうりのポリポリ漬けのレシピを紹介していました。甘塩たらのゆず風味照り焼きレシピ【1月19日】2015年1月19日(月曜日)放送のNHKあさイチ「見直しませんか?みりんの底力」では料理研究家の堀江ひろ子さんが甘塩たらのゆず風味照り焼きのレシピを紹介していました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。洗濯タイトルとURLをコピーしました。