Artist検索ランキング料理の基礎NadiaコラムタイムラインNadiaとはプレミアムメールで送る印刷する埋め込むデザート本格!生チョコシフォンロール写真を見る(2)件>投稿日2018/02/11更新日2018/02/11調理時間45分お気に入り(174)もっちりふわふわのシフォン生地でチョコクリームを巻いた、本格派のロールケーキです。小さじ2生クリーム200gチョコレート30g!安全な料理のために作り方ポイント焼き時間や温度はオーブンによって違うので調節して下さい。全体がふんわりと膨らんだら焼き上がりです。焼きすぎると生地が固くなります。準ロールケーキの型に敷紙を敷いておく。薄力粉とココアパウダーは合わせて一度ふるっておく。オーブンに予熱を入れておく。水20cc、砂糖10g、ラム酒小さじ2をあわせておく。砂糖が溶けない場合はレンジで少し温める。卵黄3個、グラニュー糖35gをボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで高速で泡立てる。次にサラダ油を2回にわけて入れ、その都度ハンドミキサーの高速で混ぜる。2牛乳を入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。次にふるった薄力粉とココアパウダーを再度ボウルにふるい入れ、ハンドミキサーの羽を手で持ってぐるぐると混ぜる。グラニュー糖30g、コーンスターチ4gをあわせておく。グラニュー糖30g、コーンスターチ4gを2回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーの高速で泡立てる。4つやが出てぴんと角がたつくらいまで泡立てる。52の生地と4で泡立てたメレンゲを2回にわけて混ぜる。最後はゴムベラで全体を整える。敷紙を敷いた型に流し、180°Cに余熱を入れたオーブンで12~15分ほど焼く。6チョコクリームを作る。チョコレートを湯せんで溶かし、生クリームを4~5回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで泡立てる。(1度に生クリームを全部入れるとチョコが固まってしまうので注意)巻いたときにだれない様、固めに泡立てる。7焼いた生地の敷紙をはがし、焼き面を上にして新しいクッキングシートの上に置く。水20cc、砂糖10g、ラム酒小さじ2を表面に刷毛で染み込ませ、チョコクリームを手前が厚くなるように塗り広げる。(奥2cmほどは塗らない)8クッキングシートごと、巻き始めと巻き終わりがくっつくように一気に巻く。30cm定規をきつく押し当てて生地を締め、巻き終わりが下になるように整える。9両サイドにはみ出たクリームをスプーンなどで押し込み、クッキングシートと更にラップで全体を包む。そのまま冷凍庫で20分ほど冷やし、生地を落ち着かせる。冷えたら紙を外し、好みでココアパウダーを振り、ナイフで切り分ける。潔02023/05/25がまざわたかこさんが初出版!『がまざわたかこのおいしい手しごと』の気になる中身をご紹介Nadia編集部2今週の人気キーワード1どんぶり2トマト3下味冷凍4うどん5豚バラ肉Artist貞本紘子おもてなし料理研究家。テーブルコーディネーター。食事で周りの人を健康に、幸せに。美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。簡単で華やかな料理が得意です。ケーキのレシピも多数アップしています。