魚介-タコご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今回のテーマは『タコ』です。第1回はトマトソースのパスタです。材料(1人分)*今回のテーマ『タコ』では、全4回を通して1人分で作っています。下準備タコ:今回テーマで使う素材全体。水かきがついていたら取り除き、スライスしてから5mm角くらいに包丁で刻む。*フードプロセッサーを使えば速くて簡単だと思います。我が家にはフードプロセッサーは無いので包丁作業です。作り方フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクが薄く色づいてきたらタマネギ、ニンジン、セロリを加え塩少々振って炒める。煮詰まったらカットトマトとオリーブを加えて煮る。カットトマトを加えて煮始めて3分ほど経ったら、別鍋でスパゲッティを茹で始める。(袋の表示茹で時間8分を7分で茹でています。)ソースが煮詰まってきたら、スパゲッティの茹で汁を加えて水分調整しながら煮る。茹で上がったスパゲッティをフライパンのソースに加え、よく混ぜ合わせる。味をみて必要なら塩少々加え、コショウで味を整える。火を止めてオリーブオイル少量加えてザッと混ぜ、お皿に装い、セロリの葉をのせて出来上がり。した歯応えも魅力の『タコ』。調理次第では柔らかくもなるのですが、歯が弱ってきた我が家の高齢者家族には「タコ=噛みきれない」との先入観からか、近年敬遠されている食材です。そのため、今回のテーマ『タコ』は家族の留守どきを狙って(?)1人分で作っています。それでも、歯の弱い高齢者にも美味しく食べてもらうことを念頭において、タコは刻んで使ってみました。(タコの分量が少ないためでもありますが(笑)。)タコが硬くならないためには、サッと火を通す程度にするか、もしくは長く煮込むかの二択。今回は少し長めのつもりでも煮込んだ時間は10分ほど。中途半端な時間だったので、硬くはないけれど思ったほど柔らかくもなく...。刻んでいるのでそれほど気になる硬さではなく、ポロッとした食感も楽しく、しっかり旨味も感じて美味しいです。以前『セロリ』をテーマに選んだ時に触れたのですが、セロリも家族が苦手な食材で、普段なかなか口にできないため、この時がチャンス(?)とばかりに加えました。セロリの香りでタコの旨味が引き立つようです。入れても良かったかも...。飾りにのせたセロリの葉も味のアクセントになり、スッキリと爽やかな印象になりました。隠し味的な黒オリーブがソースにコクを増し、タコの旨味に加え、更に風味豊かなトマトソースになりました。具材は少ないながら素朴な味わいのあるパスタ、大変美味しくいただきました。実は出来上がったソースが思ったよりも量が多かったので、スパゲッティと和える前に少し除けました。残ったソースはパンにのせて食べたのですが、ご飯にも合いそうです。作り置きの常備菜にしても活躍してくれると思います。『タコ』についてのあれこれは、後の回で追い追い触れていきたいと思います。今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございます。次回はオイルソースのパスタです。01:12Tweet関連記事2022-07-16美味しい、ヘルシー〜豆腐のパスタ4選1トマトソースご訪問ありがとうございます。今回の食材テーマは“美味しい、...2022-06-22付け合わせだけじゃない〜クレソンのパスタ4選1トマトソースご訪問ありがとうございます。今回の食材テーマは『クレソン』...2022-05-26カニカマのパスタ4選1トマトソースご訪問ありがとうございます。今回の食材テーマはカニ風味かま...2022-04-30桜えびのパスタ4選1トマトソースご訪問ありがとうございます。今回は春の味覚『桜えび』がテー...2019-09-11サヤインゲンのパスタ1トマトソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。はてなブログPro『食材を残さず使い切ることは最善の節約』をモットーに、余りがちな食材はパスタの具材に有効利用。一つの食材でも飽きないように4種類の味のパスタを作っています。旬の食材を無駄なく使い、季節を楽しむ家庭のパスタを紹介するブログです。reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。