【レシピ】牛肉とナスのピリ辛炒め牛肉とナスをの炒め物料理。ピリ辛中華風に仕上げてみました。辛さはお好みで調整してくださいね。小さじ1作り方1牛肉・茄子を食べやすい大きさに切る。2茄子に片栗粉をまぶし180°Cの油で揚げる。揚げ時間は1分くらいの油通し程度で大丈夫です。揚げるのが手間であれば多めの油で炒めてもOK。3フライパンにごま油を入れ、牛肉を炒める。火が通たら茄子と調味液を入れとろみがつくまで炒める。4最後に青ネギを入れて火を止めお皿に盛り、お好みで花椒・糸唐辛子をのせて完成ポイント豆板醤は辛さの好みに応じてお好みで調節してください。茄子は油通しすることで仕上がりがとろっとした食感になります。固さを残したい場合は炒めてください。ヘルシーさを求める場合は茄子はレンジで加熱してもOKです。1~2分程度温め、調味液に小さじ1の片栗粉を加えとろみをつけてください。花椒は火を入れすぎると風味が飛んでしまうので食べる直前にかけるのがベストです。老抽王(中国醤油)は色付け用の醤油で、色は濃いですが塩味は薄めです。日本の醤油で代用する場合は小さじ1程度で塩味を調整してください。老抽王は黒チャーハンや上海焼きそば・角煮などにも使えるので中華料理を作るならあると便利です。【レシピ】鶏もも肉とじゃがいものテリマヨ炒めこの記事を書いた人ゆずぽんDIYやアウトドア、料理が大好きなおっさん薬剤師。化学は好きだけど添加物は嫌いです。手作りが大好き!家族が喜ぶいろんなレシピを公開中です。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。2015年9月スポンサーリンクAmazonのアソシエイトとして、当メディアは適格販売により収入を得ています。