*作業時間:焼き冷ましを含まない時間です。*合計時間:食べられるまでの時間です。生地さえ作ってしまえば後は簡単です。おやつ、おもてなし・・・幅広く活躍出来ます。バタークッキー(アイスボックス製法、卵なし)バターの風味がたまらなく美味しい「バタークッキー」レシピをご紹介します。コーンスターチを混ぜて焼き上げるだけです。無塩でも有塩でも構いません。生地をくっつける時にも少し使います。ココア生地用クッキーレシピは分量をしっかり守ってください。生地の硬さに影響します。(ご参考)バタークッキーレシピとの違いは「薄力粉5g減」「ココアパウダー5g増」です。混ぜる用、シリコンベラでも代用可。180°Cで天板使います。他にクッキングシートやラップ、包丁などを使います。作り方1.耐熱ボールに「バター」を入れて電子レンジ600wで30秒チンして少し溶かします。続いて「牛乳」「砂糖」を入れて木べらで良く混ぜます。電子レンジを使わずに常温放置で柔らかくしてもOKです。バターの塊が無くなるぐらい混ぜましょう。溶かしたバターに砂糖・牛乳を入れて混ぜます。ここまでは共通の生地に使う材料でした。ここからは「バター生地」「ココア生地」に分割して作っていきます。あと、バター生地が暖かい場合は冷めるまで待ちましょう(温かいと仕上がりが固くなりやすいです)。2.ココア生地用の粉類「薄力粉35g+コーンスターチ10g+ココアパウダー5g」を良く混ぜておき、「1」のバター類材料を半分(60g)入れます。続いて残ったバター類材料に「薄力粉40g+コーンスターチ10g」を入れます。薄力粉は少し振るったほうが混ぜやすいですが、クッキーの場合はあまり気にしなくてもOKです。途中で半分にするため測りがあったほうが良いですね。ココア生地用の粉類を混ぜておきます(左側)。「1」のバター類材料の半分を入れます。薄力粉+コーンスターチを入れます(右側)。3.最初にバター生地をある程度まとまるまで混ぜます。次にクッキー生地をある程度まとまるまで混ぜます。それぞれをラップに包んで棒状にして最低30分は冷やします。バター生地⇒クッキー生地の順番であればヘラは洗わなくてOKです。暑い季節は生地がダレルため適宜冷やしましょう。棒状にする際はコロコロしたり、ラップをやり直したりして整えます(本レシピの山場ですね)。棒状生地の長さの目安は10cmぐらいです。それぞれの生地を混ぜます。それぞれをラップに包んで棒状にして冷やします。大きさは結構適当です。4.冷蔵庫から取出してラップを剥がし、それぞれを包丁で半分⇒半分に切ります(4分割)。接合面に牛乳を塗り、バター生地・ココア生地を組み合わせます。ラップで包んだ後に軽く握って生地同士がくっつくようにします。再度30分程度冷やします。半分⇒半分は慎重に切りましょう(市松模様のバランスに影響します)。生地が冷えている内にぱっぱと進めましょう。この状態まで進めて、続きは明日とか明後日でも問題ありません(3日以内には焼きましょう)。ラップを剥がし、包丁で半分⇒半分に切ります(4分割)。接合面に牛乳を塗り、バター生地・ココア生地を組み合わせます。ラップで包んだ後に軽く握って生地同士がくっつくようにします。次の工程直前にオーブンを180°Cで余熱開始します。(天板はこの段階では外しててOK)4.冷蔵庫から取出しラップを剥がして、包丁で8mm~10mm前後の幅に切ります。天板の上にクッキングシートをしいて、生地を並べ、余熱したオーブン180°Cで13分前後焼いたら完成です。生地は意外と広がるため間隔をあけて並べます。乗り切らない場合は2回に分けて焼きましょう。オーブンの時間は微調整してください(オーブンの癖もありますが一度に焼く量が少ないと早く焦げます)。最後は焼き色で判断です!包丁で8mm~10mmの幅に切ります。(統一感がとれてればOK)クッキングシートの上に並べます。