フルシティーロースト(中深煎り)スマトラ島の秘境と呼ばれるガヨ高原は、イスラム教の戒律が特に厳しい土地であるのと同時に良質なコーヒー豆の産地でもありました。収穫量が少なかったことや、排他的な土地柄のため300年ものあいだ‘マンデリン’に混ぜられ日の目を見ることはありませんでした。1984年インドネシア政府がアチェ地区の開発の柱として、「ガヨマウンテン」にスポットライトが当たりました。完熟した実だけを手摘み収穫したこの豆は、東洋で収穫されるアラビカ種の中でも最高級品種です。深い森の奥、秘境で育つ「ガヨマウンテン」カリブ海の高級品種にも負けない、そんな珈琲豆です。珈琲ではないような、まるで赤ワインのような。温度が下がって行くにつれて、次々現れる鮮やかな風味。耐熱のグラスに注いで光に当てて見てください。美しい紅い色をしています。