オリーブオイルに漬けてから、1ヵ月が経過しました。こんなに水分が出てる。空気に触れずにちゃんと漬かるよう、表面にはラップをしている。3パック買いました@近所のスーパー。前に買ったのは刺身用と書いてあったけど、今日のは無し。新鮮ではないのか、エラや腹の辺りには血がにじんでいる。塩漬けから、ちょうど2ヶ月経ちました。残りの塩漬けフィレを、オイルにつけましょ。塩で仕込んだからか、未だに塩粒が溶けてません。2010年1月1日、新年はアンチョビ作りから始まりました。お正月のお客さんが、自家製アンチョビに興味を示したので、お土産にすることに。ラップ表面に付いている黄色いのは油かな。ハーブは、まだグリーンを保ってる。開いたほうが、漬かりが良いな。11月に、秋刀魚のアンチョビも仕込みました。三枚に下ろしたものを塩漬けにして、冷蔵庫に保存してから、かれこれ40日くらい。秋刀魚美味しいよね~。