知らない魚、見たことのない魚がほしい。魚ポチには新しい発見がある面白い仕入れを期待していますJR小岩駅からほど近くに2店舗を構える「魚たも」はこだわりの地酒と珍しい魚料理が味わえる和食居酒屋です。今回はオーナーの清永様に、魚ポチでの仕入れについてお話を伺いました。魚たも様のご紹介をお願いします。発注時に金額を把握できるのが一番のメリット。季節の野菜のラインナップはメニュー考案に役立てています。フランス料理を主軸に、全国各地にレストランやカフェ事業を展開する株式会社ひらまつ。銀座3丁目に構えるフレンチレストラン「アルジェント」は魚ポチをお使いいただいています。今回はシェフを務める鈴木様にお話をうかがいました。「旬の走り」はすぐメニュー化したい。魚ポチなら旬の魚をいち早く仕入れられます。別館となり」「朧」は魚ポチをご利用いただいています。今回は、聳え別館となりのエリアマネージャー木下さんにお話をお伺いしました。市場にあまり入ってこない種類やサイズの魚が好きで、目玉メニューにしています。魚修さんのご紹介をお願いします。店の立地は、赤羽の飲み屋街からは歩いて15〜20分ほどかかる住宅街です。金額表示が分かりやすいから、安心して発注できます。hanare」時代から魚ポチをご利用いただいています。魚ポチの面白さは、他にはない鮮魚ラインナップ。魚にこだわる店としてありがたい。あいしてますさんは、定番から珍しい魚まで幅広く仕入れていただいていますね。魚の魅力をどんな所に感じますか。魚って同じ魚種でも産地によって味が違うでしょ。[...]2019年7月10日メニューも味も価格も、満足度の高い店づくりを。定番人気の刺身盛りには魚ポチの鮮魚を使っています。ときしらず」さんでは数々の魚料理を提供されています。佐々木さんと魚との関わりを教えてください。子どもの頃から料理人になることを志し、小学生のときには魚を捌きはじめていました。野菜も魚も取り入れた、バランスの良いコース料理を。魚ポチなら前日までにメニューを決められます。酒蠣の人気メニューは、産地直送の牡蠣料理です。[...]2019年2月26日オマール海老5トンを年契約。はじめはラーメンへのこだわりがあったわけではなかったんです。日本酒と親和する魚メニューをもっと充実させたい。新たな鮮魚貝スープを次々と開拓。鮮魚貝とキノコの出汁を合わせてスープを作っています。さまざまな鮮魚のアラや貝類など鮮魚貝の出汁を探求し、ボヤージュ独自のラーメンをお客様へ提供しています。産地の想いも運んでくれる魚ポチの配送スタッフ。フランスの田舎料理と自然派ワインを提供するビストロです。古くから愛され続けたフランス郷土の味をもっと身近に感じていただけたらと、心を込めて一品ずつ作っています。料理人心をくすぐる面白い食材が、魚ポチにはたくさんあります「クレアトゥール」のオープンおめでとうございます。神楽坂4店舗目のビストロですね。神楽坂ヴィアンド、スリジエ、レ・ピコロに続く4店舗目のお店で、6月5日にオープンしました。魚にこだわる大衆居酒屋スタイルへ。お客さんの喜ぶ顔が嬉しいです大衆居酒屋といえば、安くて気軽に入れるお店というイメージがあります。オープン当初は、客単価2,000円ほどの低価格スタイルでやっていました。