橘倉酒造のお酒とテイスティングコメントをご紹介します本菊泉まろやかな甘味があり、穏やかな香味の酒。料理を邪魔しないので守備範囲が広い。外観は、透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。香りの第一印象は、ふくよかで穏やか。香りのボリュームは低く、グレープフルーツ、スイカズラの花のような基調香が感じられる。煎り糠、道明寺粉のような香ばしい米香、青竹のような木香が調和している。味わいは、まろやかな甘味を伴う軽めの第一印象。アルコール感が大変低く口にすっと入る。中盤から優しい酸味と旨味が主張して、甘味とバランスする。余韻は短く、コンパクトにまとまっている。おすすめの飲み方45〜50°Cのお燗で、小振りの陶器の猪口がおすすめ。この温度帯では、まろやかな甘味をキリリと引き締めて楽しめる。相性の良い料理は、おでん(関東煮)。酒は45〜50°Cで合わせる。この酒の守備範囲の広さが、おでんのさまざまな具材と幅広く同調する。お互いの温度もよく同調する。ナヴァラン(ラム肉と野菜のオーブン煮込み)。酒は45〜50°Cのお燗で合わせる。温められてボリューム感を増した酒が、ラム肉の脂を包み込む。この酒の守備範囲の広さが、煮込まれたさまざまな野菜と幅広く同調する。酒の木香が、オーブン煮込みの香ばしさと調和して、ラム肉を引き立てる。穏やかな果実香と、米由来の優しい香味が印象的な生貯蔵酒。アルコール感が大変低く飲みやすい。外観は、透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。香りの第一印象は、ふくよかで穏やか。香りのボリュームは低く、グレープフルーツ、スイカズラの花のような基調香が感じられ、わずかに洋梨、黄色いリンゴのような果実香も感じられる。生糠、道明寺粉のような米香、青竹のような木香が調和している。味わいは、優しい甘味を伴う軽めの第一印象。アルコール感が大変低く飲みやすい。中盤から控えめに酸味と旨味が主張して甘味とバランスする。余韻は短いが、口中で香味が穏やかに華やかにふくらむ。おすすめの飲み方8〜12°Cで小振りのチューリップ型グラスがおすすめ。冷やして飲みやすさを強調すると良いと思う。相性の良い料理は、八宝菜。酒は8〜12°Cで合わせる。この酒の穏やかな果実香と飲みやすさが、さまざまな具材の炒め物と幅広く同調する。酒の優しい米の香味が、料理のとろみとも調和する。イワシの香草焼き、ローズマリーを添える。酒は8〜12°Cで合わせる。この酒の穏やかな果実香と飲みやすさが、イワシの優しい味わいを引き立てる。酒の清涼感のある木香が、ローズマリーと調和して料理を印象的にする。濃厚な果実味と、米の旨味が調和した、とろみがある生酒。外観は、わずかに霞んだ淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。香りの第一印象は、若々しく甘やか。熟したバナナ、ライチ、マンゴーのような南国系果実の濃厚な香りが感じられる。栗、つきたての餅の香り、生クリームのような乳製品の香りが調和している。味わいは、ふくよかな甘味としっかりとしたアルコールのボリュームが調和した、とろみを感じる第一印象。続けて穏やかな旨味が主張し、香味にふくらみが出てくる。丸みがあるバランスを保ち、余韻には濃厚な果実の香味が長く続く。おすすめの飲み方6〜8°Cで小振りのチューリップ型グラスがおすすめ。炭酸水で割っても楽しい。濃厚な果実味を楽しむために、あまり温度は上げない方が良いと思う。相性の良い料理は、豆乳を使ったクリーミー豚汁、かいわれ大根を添える。酒は6〜8°Cで合わせる。この酒の果実風味、米の旨味、酒のとろみが、豆乳のクリーミーさと同調して、豚肉を包み込む。酒の甘い果実の香りが、かいわれ大根と調和して、料理を軽やかに仕上げる。カニクリームコロッケ、フルーツトマトを添える。酒は炭酸水で割り6〜8°Cで合わせる。この酒の果実風味、米の旨味、酒のとろみが、ホワイトソースと同調して、カニを優しく包み込む。炭酸で割られた酒の軽快な香味が、フルーツトマトと調和して、料理を爽やかに仕上げる。清涼感のある木香と、引き締まった香味のキレが表現された樽酒。外観は、透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。香りの第一印象は、爽やかで穏やか。ヒノキ、青竹のような清涼感のある木香が前面に感じられる。ような上品な米香が調和している。味わいは、わずかな甘味を伴うかなりドライな第一印象。口中で爽やかに木香がふくらむが、すっきりとした酸味と、わずかな苦味が香味を引き締める。全体にシャープなバランスにまとまり、余韻は短くキレが良い。おすすめの飲み方8〜12°Cで小振りのチューリップ型グラスがおすすめ。この温度帯ではスッキリした木香を楽しめる。35〜40°Cのお燗で背の低いタンブラーを用いる。この温度帯では木香のふくらみを楽しめる。相性の良い料理は、佐久鯉の薫製、クレソンを添える。酒は8〜12°Cで合わせる。この酒の清涼感のある木香が、薫製の香りと同調して、佐久鯉を引き立てる。酒の苦味が、クレソンと調和して、料理にアクセントを与える。酒は35〜40°Cで合わせる。温められて芳醇になった酒の木香が、温められた杉板から立ち上る木香と同調して、焼き物を爽やかに仕上げる。酒の引き締まった香味が、振り塩と同調して、料理を引き締める。した酸味で引き締めている純米酒。酸味がよく効いているので料理に合わせやすい。外観は、透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。香りの第一印象は、ふくよかで華やか。上立ち香は低めだが、熟したリンゴ、洋梨のようなクラシックな吟香が香る。炊いた米、つきたての餅のような甘い米香、フレッシュミルクのような乳製品の香りが調和している。味わいは、まろやかな甘味を伴う柔らかい第一印象。なめらかな口当たりを感じる。中盤から程よく酸味、旨味、苦味が主張し甘味とバランスする。余韻はやや長く、丸みのあるバランスにまとまっている。おすすめの飲み方15〜18°Cで大振りのチューリップ型のグラスがおすすめ。この温度帯ではバランスの良い香味を楽しめる。40〜45°Cのお燗で大振りの陶器の猪口を用いる。温めると酒のふくらみを楽しめる。相性の良い料理は、青椒肉絲。酒は15〜18°Cで合わせる。この酒のしっかりとした酸味が、牛肉とタケノコの旨味を引き立てる。酒の苦味がピーマンの苦味と調和して、料理にアクセントを与える。トリッパのトマトソース煮。酒は40〜45°Cで合わせる。この酒のしっかりとした酸味が、トマトの酸味と同調して、トリッパの旨味を引き立てる。お互いの温度もよく同調する。華やかな果実と花の香味が印象的な純米吟醸酒。香りは甘いが味はドライで、料理に合わせやすい。外観は、透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。香りの第一印象は、若々しく華やか。フレッシュな洋梨、リンゴ、青みの残るメロン、バナナのような果実香、甘やかなアカシアの花の香りがバランスよく感じられる。フレッシュミルクのような乳製品の香りが調和している。味わいは、ふくよかな甘味を伴うやや強めの第一印象。アルコールのボリュームが高く、口中に華やかな香味がふくらむ。中盤からはまろやかな酸味とわずかな苦味が主張して、甘味とバランスしてキレを感じさせる。余韻には華やかな香味が長く続く。おすすめの飲み方8〜12°Cで小振りのチューリップ型グラスがおすすめ。新酒の香りを楽しむために、あまり温度は上げない方が良いと思う。相性の良い料理は、佐久鯉の白子のカツレツ、焦がしバターソースで仕上げる。酒は8〜12°Cで合わせる。この酒の華やかな香味が、白子の上品でクリーミーな味わいを引き立てる。酒のフレッシュな乳製品の香りが、焦がしたバターと同調して、カツレツを味わい深く仕上げる。子持ちカレイの煮付け、野沢菜を添える。酒は8〜12°Cで合わせる。この酒の華やかな香味が、カレイの身の上品な甘味を引き出す。酒の乳製品の香りが、カレイの子と同調する。酒の苦味が野沢菜のほろ苦味とも同調し、料理にアクセントを与える。控えめな香りと上品な甘味が表現された、落ち着いた香味の純米吟醸酒。でしゃばらず料理の邪魔をしない。外観は、透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。香りの第一印象は、ふくよかで華やか。熟したリンゴ、洋梨のような果実香が穏やかに香る。道明寺粉、煎り糠のような香ばしい米香、さらにヒノキ、青竹のような清涼感のある木香が調和している。味わいは、控えめな甘味を伴うやや軽めの第一印象。口中では穏やかに果実の香味がふくらみ、控えめな甘みとバランスしている。軽やかな酸味と穏やかな旨味も心地よい。全体にドライなバランスにまとまっていて、余韻はやや短くキレが良い。おすすめの飲み方12〜15°Cで小振りのチューリップ型グラスがおすすめ。35〜40°Cのお燗で背の低いタンブラーを用いる。繊細な香味を楽しむため、あまり温度は上げない方が良いと思う。相性の良い料理は、鮎の甘露煮、木の芽を添える。酒は12〜15°Cで合わせる。この酒の香ばしい米香が、甘辛い煮汁と同調して、鮎の旨味を引き立てる。酒の果実香が木の芽と調和して、料理を爽やかに仕上げる。カスレ(白インゲン豆と豚肉のオーブン煮込み)。酒は35〜40°Cで合わせる。この酒の落ち着いた香味が、白インゲン豆の自然な甘味を引き立てる。酒の香ばしい米香が、オーブン煮込みの焦げた風味と同調して、豚肉の旨味を引き出す。お互いの温度もよく同調する。外観は、透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。香りの第一印象は、華やかで芳醇な。熟したリンゴ、洋梨、メロンのような果実香、アカシアの花のような香りがきれいに香る。新緑のようなグリーンの香り、石灰のようなミネラル香が調和している。味わいは、まろやかな甘味を伴うなめらかな第一印象。はちみつを溶いたような上品な甘味が印象的。前半は華やかで甘いが、中盤から練れた感じの酸味と旨味が主張し、力強いバランスを保っている。わずかな苦味が複雑さを感じさせ、余韻は長く続く。おすすめの飲み方12〜15°Cで大振りのチューリップ型グラスがおすすめ。冷やしたり温めたりせず、酒の香味のバランスを楽しむと良いと思う。相性の良い料理は、イカの握り、塩と柚子を添える。酒は12〜15°Cで合わせる。この酒の上品な甘味が、振り塩と同調してイカの旨味を引き出す。酒の華やかな香りが、柚子と調和して、料理を軽やかに仕上げる。キャベツとアンチョビのスパゲッティ、イタリアンパセリを添える。酒は12〜15°Cで合わせる。この酒の力強い酸味、旨味、苦味が、アンチョビのほろ苦味と同調して、キャベツの甘味を引き出す。酒の華やかな香りが、イタリアンパセリと調和して、料理を軽やかに仕上げる。香味が表現されているが、突出したものが無く、全体のバランスが取れている大吟醸酒。外観は、透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。香りの第一印象は、爽やかで華やか。フレッシュなリンゴ、洋梨、メロン、白桃、ライチのような果実香、アカシアの花のような香りがバランスよく香り、香りの輪郭がはっきりしている。ハーブ、新緑のようなグリーンの香り、石灰のようなミネラル香、ヒノキのような木香が調和している。味わいは、はっきりとした甘味を伴う力強い第一印象。甘味と華やかな香味が口中で広がり押してくる。香味に凝縮感があり圧倒的なボリューム。おすすめの飲み方12〜15°Cで大振りのチューリップ型グラスがおすすめ。酒が固いので、香りを開かせるためにあらかじめ片口かデキャンタに移し、空気に触れさせると良いと思う。相性の良い料理は、大根とニンジンのなます、柚子を添える。酒は12〜15°Cで合わせる。この酒の華やかな香味と上品な甘味が、なますに一層の華やかさと甘味を加える。酒の果実の香りが柚子と調和して、なますに清涼感を与える。エキストラバージンオリーブオイルをかける。酒は12〜15°Cで合わせる。この酒の華やかな香味と上品な甘味が、メロンと同調して、生ハムの旨味を引き出す。酒のグリーンの香りが、エキストラバージンオリーブオイルのフレッシュな香味と同調して、料理を爽やかに仕上げる。透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。香りの第一印象は、爽やかで華やか。熟したリンゴ、洋梨、メロン、白桃、ライチのような果実香、アカシアの花のような香りがバランスよく香り、爽やかな香りと、華やかな香りのバランスが取れている。上新粉のような上品な米香、ハーブ、新緑のようなグリーンの香り、石灰のようなミネラル香が調和している。味わいは、はっきりとした甘味を伴う力強い第一印象。甘味と華やかな香味が口中で広がり押してくる。香味は大変なめらかで、とろりとしたテクスチャーを感じる。余韻は長く続き、わずかに残る苦味が印象的。おすすめの飲み方12〜15°Cで大振りのチューリップ型グラスがおすすめ。酒が固いので、香りを開かせるためにあらかじめ片口かデキャンタに移し、空気に触れさせると良いと思う。相性の良い料理はホタルイカと菜の花の酢みそ和え。酒は12〜15°Cで合わせる。この酒の華やかな香味と上品な甘味が、酢みそと同調して、優しくホタルイカを引き立てる。酒の心地よい苦味が、菜の花と調和して、料理を印象的に仕上げる。山菜の天ぷら、柚子塩を添える。酒は12〜15°Cで合わせる。この酒の華やかな香味と上品な甘味が、山菜の清涼感のある風味と同調する。酒の果実香と柚子塩、酒の苦味と山菜のほろ苦味もよく同調する。甘酸っぱい香味をやや高めのガス圧で引き締めているスパークリング日本酒。爽やかな酸味が心地よく料理に合わせやすい。外観は、霞んだ淡いスノーホワイト、やや大きめの澱と、細かい気泡が見える。香りの第一印象は、若々しく爽やか。グレープフルーツの皮、青リンゴ、青みの残るバナナ、メロンのような果実の香りが若々しさを演出している。フレッシュなヨーグルトの香りも感じられる。味わいは、わずかな甘味を伴う軽やかな第一印象。アルコールのボリュームは低いが、ガス圧がしっかり主張して飲み応えがある。中盤からヨーグルトのような酸味が感じられ、香味を甘酸っぱくまとめている。全体に生き生きとしたバランスで、余韻は短くコンパクトにまとまっている。おすすめの飲み方6〜8°Cで小振りのチューリップ型のグラスがおすすめ。相性の良い料理は、カニ玉の甘酢あんかけ。酒は6〜8°Cで合わせる。この酒の爽やかな酸味がカニの旨味を引き立て、酒のヨーグルトの香味が玉子のなめらかさを強調する。酒の泡が甘酢と同調して、料理を軽やかに仕上げる。フレッシュなカマンベールチーズ、リンゴを添える。酒は6〜8°Cで合わせる。この酒のヨーグルトの香味が、白カビタイプのチーズのなめらかなミルク感を強調する。酒の若々しい果実香が、リンゴと同調して、チーズを爽やかに味わわせる。25度そば粉の清涼感のある香味と、穀物の焦げた香味がバランスよくまとまっている焼酎。程よいクセが飲み応えを感じさせる。外観は、透明感のある無色に近いクリスタル。香りの第一印象は、ふくよかで芳醇。挽きぐるみそば粉の甘く清涼感のある香りと、煎った米、麦、豆などの香ばしい香りが調和している。栗、クルミ、アーモンドなどのナッツ香、丁子、白コショーなどのスパイス香が奥行きを与えている。味わいは、程よいアルコールのボリューム感のある、やや力強い第一印象。程よくクセのある苦旨味が酒にコクを与えていて、複雑で厚みのあるバランスにまとまっている。仕上がりが15〜18°C、アルコール15度の氷無しの水割りで、大きめのチューリップ型グラスを用いる。この温度帯では、繊細なそばの香りを楽しめる。仕上がりが40〜45°C、アルコール15度のお湯割りで、大振りの陶器の猪口を用いる。この温度帯では、芳醇なそばの香りを楽しめる。そば湯で割っても良い。相性の良い料理は、馬刺し、ニンニクを添える。酒は仕上がりが15〜18°Cの氷無しの水割りで合わせる。この温度帯の酒の繊細な香味が、馬刺しの上品な甘味を引き出す。酒の苦旨味がニンニクと調和して、料理にアクセントを与える。小エビのアヒージョ(ニンニクとオリーブオイルの煮込み)、酒は仕上がりが40〜45°Cのそば湯割りで合わせる。そば湯割りで芳醇になった酒の香味が、温められたオリーブオイルと同調して小エビの旨味を引き出す。お互いの温度もよく同調する。香ばしい酒の苦旨味が、加熱されたニンニクの香味ともよく同調する。