砂漠とペルシャ湾、オマーン湾に囲まれたアラブ首長国連邦。私は時々UAE人の車に同乗し、砂漠を駆け回る。2020年11月末、私はオマーンとの国境付近の砂漠で一夜過ごした。夕方に仕事を終え、アブダビから2時間ほど車を走らせ砂漠に集合。羊肉や牛肉を焼き食す。私が以前パレスチナで働いていたということで、ヘブロン出身のパレスチナ人がカナーフェの材料を持ってきており、食後に作ってくれた。パレスチナからUAEに来て8年。こちらで食べるカナーフェの味に満足できず、自分で作るようになったそう。家に材料は用意してあるけど、作るには至らず。チーズと材料とプレートを砂漠に持ち焚火で調理。