西麻布「ひらまつレゼルヴ」でワインの宴2018年8月26日2019年9月27日フレンチ西麻布120view本格フレンチと厳選されたワインの宴にお呼ばれ。ひさびさのセレブリティなエントランスを前に、ワクワクが止まりません。レストランウエディングにもエントランスかと思ったら、裏口でした...早く着いてしまったので、ロビーで待っていると、カップルがレストランウエディングの打ち合わせ中。「若い人の結婚式は自分たちの幸せだけ考えればいいけど、少し年齢を重ねたカップルは、招待客の満足度を優先する傾向にありますよ。確かに40歳間近で結婚した友人のパーティーはとてもお料理の満足度が高かったのを思いだしつつ...みなさん揃ったところで、メインフロアに移動。開店したばかりで、先客がいなかったので、店内のお写真を撮らせていただきました。夕方から夜に傾く柔らかい日差しが差し込みます。どのテーブルも特別な雰囲気。こちらを普段遣いにされている主催者の方って、すごい...ワインもスペシャルセレクトだそうで、ワクワクです。ブルゴーニュのクレマン。2015ワインにはまったく明るくない私。クレマンってシャンパーニュ地方以外のスパークリングだということくらいしかわからないけれど、酸味が穏やかでバランスがよく、するすると喉を通り抜けてしまいます。この宴のためのスペシャルメニューお店の方と、主催者の方が相談して構成いただいたスペシャルメニュー。プロヴァンサル風野菜こんなオサレなスルメイカ。丁寧な飾り包丁が施されとても柔らかい。一流のレストランって魚介の火入れが素晴らしいですね。2009このワインが出てきたとき、主催者の方が思わずびっくりしていたのですが...ワインリストにも載っていないスペシャルなワインだそう。きれいに熟成が進んで、ゴールドに輝いています。はちみつのような濃厚さと、フルーツ系の酸味のバランスが素晴らしく。ワイン素人の私でも「こりゃいいワインだ」と直感。皮のパリパリと、内側のしっとりが絶妙のパンに、上質なバターを少し。シンプルなものほど、凄みを感じます。真鯛のブルーノワゼットソース。ブルーノワゼットは焦がしバターソース長野県産のゼブラ茄子という縞々のナス。種も多いけど気にならず、肉厚です。真鯛の火入れは完璧で、筋肉質な身質なのに固くない。ヤングコーンが甘くて美味しい。赤もなにやら打ち合わせよりグレードアップされていたようで、またまた主催者の方が驚いております。2009こちらは上級者ワインでした。表現が難しいけど、後味が鉱物系です。熟成具合とか、樽の香りとか、様々なものが複雑に絡まって、ぶどうじゃないものに変わる不思議。日本酒もだけどお酒は奥深い。黒毛和牛赤ワインソース。赤ワインソースには金山寺味噌的なものが使ってあるとか。単体で味わうと遠くで発酵したコクみたいなものを感じます。お肉は低温調理なのかな。脂がないのに、肉汁を閉じ込めたレア感。お誕生日の方がいてお祝いのプレートがサービスで。メニューには「パイナップル」としか書いてなかったのに、こんなにおしゃれなデザートが!!一番下が木苺のソース。ココナッツのアイスとマンゴー、上にちょこんと載っているのは、薄く木苺を混ぜたメレンゲ菓子。ソルベのような氷部分がパイナップルだったのかなぁ。これは「パイナップル」じゃないですよね。最後にハーブティを頂き、胃袋と脳みそが至福で満たされました。幸せ♪カトラリーもテーブルコーデもとても洗練されていて、写真映えします。スタッフの方のホスピタリティも素晴らしく、疑問には何でも答えて頂きました。お食事の美味しさもさることながら、居心地のいい雰囲気に心も癒やされました。新宿「シュタインハウス」【閉店】この記事を書いた人すみれ東京在住。おいしいご飯を求めてさまよう日々をまとめています。美味しいのはもちろんだけど、ホスピタリティ溢れる、ハッピーになれるお店に通ってしまいます。お料理を作るのも好きなので、アイデア溢れる創作料理に心がときめきます。東京食べ歩きブログ.ホームシェアメニューTOPへ。