格安プランスパムメール対策お問い合わせBLOGホームブログ一覧パンは焼けば固くなるのに、お餅は焼くと柔らかくなるのはなぜかパンは焼けば固くなるのに、お餅は焼くと柔らかくなるのはなぜか2023.05.22パンにしてもお餅にしても、でき立ては柔らかくてホカホカで最高ですよね。家庭用パン焼器を購入して毎日パンを焼いていたら、つい食べ過ぎて太ってしまったという話もあるくらい。そんなパンも時間が経てば固くなります。固くなったお餅は焼くとまた柔らかくなりますが、パンは固くなるばかり。その違いはどこにあるのでしょう。小麦粉のデンプンには約24パーセントのアミロースが含まれていて、もち米にはほとんど含まれていません。デンプンの老化は少ないのです。パンのほうが空気を含む率が高いので水分が逃げやすくなっているのも理由の一つです。043-486-3458受付時間:10:00~19:00まずはお問い合わせフォームにてご連絡ください。