作り方:1.まず下ごしらえで~す。麺を茹でるお湯500mlを沸かしながら、明太子の皮を取り除き中身を取り出しておきます。大葉は細く刻んでおきます。2.ソースを作ります。ボールに薄皮を取り除いた明太子を入れ、乳化を助ける働きのあるバター10gを入れ、うま味を補完する目的のめんつゆ大さじ2+クリーミーになる牛乳大さじ2を加え、バターを細かくしながら良く混ぜておきます。3.少な目のお湯500mlに塩3gを入れてパスタを茹でていきます。ポイント1つ目、パスタはなるべく少ないお湯で茹でる。パスタを茹でたらソースに絡めて乳化させるのですが、茹で汁に溶け出した小麦粉が乳化を助ける働きがあるので、お湯の量を少なくして小麦粉の濃度を高め乳化させやすくするためです。4.パスタが茹で上がったら完全な湯切りはしないでソースにぶち込みます。ポイント2つ目、湯切りはしない。ザルなどにあけて湯切りすると温度が下がります、なるべく熱いうちにソースに絡めた方が乳化しやすいし+小麦粉が多く溶け出した茹で汁が多少ソースに入った方が乳化させやすいからです。5.ポイント3つ目、ソースとパスタはボールで和える。明太子は火が入らない状態、生で食べたいのでボールで和えて乳化させます。完全にソースとパスタが絡んだらお皿に盛りつけ、刻み海苔や刻んだ大葉をのせれば、ワンランクアップした明太子スパゲッティの完成で~す。...レシピを見る牛乳で作る辛ラーメンがアホほど旨かった件。お料理部:自分で作ればカニカマ大盛りもできるし甘酢あんのつゆだくもできるし、しかも簡単にできちゃう王将・天津飯の再現レシピで王将超えたわ。食事処さくら:とっても簡単なのにホントに美味しい!甘酢餡がクセになる関東風天津飯が絶品すぎた件。未分類ギャル曽根流とろ~り煮卵の作り方ラーメン屋の味玉の作り方。ご飯は残さず食べましょうギャル曽根さんの煮卵レシピ、秒で殻がむける裏ワザ。-:たまごとご飯とウェイパーで作るシンプルな塩ダレ天津飯です。関東風の甘酢餡が苦手な人はコレ試してみて。未分類ヤバイ麻薬油そばの作り方。ラーメンろたす:麻薬たまごのタレを油そばにも使うので少しチューニングしながら作って茹でた麺に絡めたら中毒性MAXの激ヤバ麻薬油そばできちゃったでござるよ。ラーメンのプロが考え出した油そば、是非!未分類ラーメン屋が伝授する半熟煮卵の時短レシピラーメン屋の味玉時短レシピ。ロの半熟味玉を使って絶品!味玉バターライスも作りますよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。チャーシュータイトルとURLをコピーしました。