秋野菜-ニンジンこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今回の食材テーマはニンジンです。第1回はトマトソースのパスタです。下準備1ニンジン:飾り用として2mm厚くらいの輪切りを10枚、残りはみじん切りにする。2鶏ひき肉:塩少々を混ぜておく。3鶏がらスープの素:カップ3/4のお湯で溶いておく。作り方フライパンにオリーブオイルとタマネギ、みじん切りにしたニンジンを入れて弱火でじっくり炒める。全体がしんなりとしてタマネギがキツネ色に色付いてきたらフライパンの端に寄せ、空いたところに鶏ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。鶏ひき肉がぽろっとしてきたら全体を炒め合わせ、馴染んだら白ワインを入れて煮立たせ、鶏がらスープとトマトソースを加え、再沸騰したら火を弱めて煮る。スパゲッティを茹でている鍋に、茹で上がり2分前に飾り用のニンジンを入れてスパゲッティと一緒に茹で上げる。茹で上がったスパゲッティとニンジンをフライパンのソースに加えてよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整える。火を止めてオリーブオイル少量を加えてざっと混ぜ、お皿に盛り分け、輪切りのニンジンを飾り、イタリアンパセリを散らして出来上がり。ニンジンの素材の味わいと色合いを生かしたかったので、トマトソースは量を少なめにし、淡白な鶏ひき肉を合わせました。ニンジンだけでも良かったかもしれませんが、少し食べ応えが欲しかったので、ニンジンのミートスパゲッティ風にしてみました。炒めたニンジンの深みのある甘みと旨味がトマトソースに溶け込んだ、まろやかな味わいです。鶏ひき肉の旨味もあるので見た目よりもしっかりした味です。鮮やかな彩りで、見た目もきれいに仕上がったかな?と思います。ニンジンは和・洋・中やエスニックなど、あらゆるジャンルで活躍し、調理法も煮る、炒める、茹でる、焼く、揚げる...など幅広く使われる、使い勝手の良い野菜の常連ながら、今までほとんど主役扱いをしてきませんでした。びっくりするような甘さ、美味しさを感じることもあったので、今回食材テーマに選んでみました。一年中出回っている野菜ですが、北海道産では夏から秋の終わりまでが収穫期で、10月の今は旬の時期真っただ中。価格もお手頃で、時にはセールで1本20円くらいの破格な安値で立派なニンジンが手に入ります。今回は中くらいのサイズのニンジンを2本使って(1本180gほど)、4種類のパスタを作っていきます。最後まで読んでくださって、ありがとうございました。次回はオイルソースのパスタです。23:54Tweet関連記事2023-02-01ベーシックパスタ:ミートソース1家庭風ご訪問ありがとうございます。普段の食事の定番メ...2021-10-07秋レシピ:エリンギのパスタ4選3クリームソースご訪問ありがとうございます。秋に食べたいきのこのパスタ、『...2021-06-17タコのパスタ1トマトソースご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭...2021-05-13グリーンピースのパスタ1トマトソースご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭...2021-01-27ひよこ豆のパスタ1トマトソースご訪問ありがとうございます。はてなブログPro『食材を残さず使い切ることは最善の節約』をモットーに、余りがちな食材はパスタの具材に有効利用。一つの食材でも飽きないように4種類の味のパスタを作っています。旬の食材を無駄なく使い、季節を楽しむ家庭のパスタを紹介するブログです。reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。