インド料理レシピ(豆・野菜)インドのレシピ本ジャガイモとなばなのスパイス炒めを紹介します。ジャガイモと葉野菜の組み合わせは、インド料理ではわりと定番です。今回は、なばなを使用します。あと、入手しやすくて手堅く作れるところではホウレンソウ。試していませんが、春菊でもイケるのではないかと予想します。ちなみに、参考にした元のレシピではメティ・リーフ(フェヌグリークの葉)が使用されています。Indiaを参考にしてお送りします。広めの鍋に油を熱し、タマネギ、にんにく、しょうがを加える。強めの火で少し色づく程度に炒める。弱火にして、青唐辛子を加えてまぜる。パウダースパイスと塩を加える。弱中火で常にかきまぜながら1分炒める。ジャガイモを加えてまぜる。タマネギ、スパイスペーストがジャガイモにねっちょりと絡みつく感じになる。蓋をして弱中火で炒める。ジャガイモの角がとれて、少し崩れ始めるくらいまで。焦げ付きそうなら、適宜水少量を足す。蓋をして5分程度炒める。