夏野菜-サヤインゲンこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。サヤインゲンがテーマの第3回は、クリームソースのパスタです。作り方フライパンにオリーブオイル少量を温め、鶏ひき肉を入れて中火で加熱する。片面が焼けたら裏返して粗くほぐしながら炒め、火が通ってきたら鶏ひき肉から出てきた脂にオリーブオイルを足してタマネギを入れ、透き通るまで炒める。タマネギが透き通ってきたら鶏ひき肉と炒め合わせてフライパンの端に寄せ、空いたところにサヤインゲンを入れて少々塩を振って炒める。サヤインゲンの色が鮮やかになってきたら全体を炒め合わせ、ブナシメジを入れて塩少々振って焼く。ブナシメジに軽く焼き色がついたら全体を炒め合わせ、ショウガを加えてサッと炒めて水をカップ1/4加えて煮立たせ、蓋をして弱火で蒸し煮する。焦がさないよう時々様子を見て、水が足りなければ適宜に足し、サヤインゲンが柔らかくなるまで蒸す。パスタの茹で上がる1〜2分前に生クリームを加え、軽く煮詰める。茹で上がったフジッリとバターの半量をソースに加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整え、残りのバターと粉チーズを加えて火を止めて混ぜ合わせる。お皿に盛り分けて出来上がり。*お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください。クリームソースにショウガを加えてみました。中華風になるかなと思いましたが、バターとチーズのコクが上回り、洋風に仕上がりました。ショウガは消え失せてしまったかと思いきや、食べていると遠くからやってきました。ほのかな風味ですが、いつものクリームソースにちょっとだけ個性をつけてくれた気がしました。ブナシメジは冷凍していた常備菜ですが、冷凍といえども限度があるので、そろそろ使わなければと思っていたのを思い出して具材に加えました。カサ増しと香り増しで、良い脇役になってくれました。蒸し煮にした柔らかなサヤインゲンはクリームソースのまろやかさに溶け込んで、より甘く美味しく感じました。主役だもの、美味しくするのが使命(?)なので自己満足ながらも一安心。少量ながら鶏ひき肉も加えたことで旨味もアップ。ソースがよく絡み、食感の良いショートパスタのフジッリの助けもあって、食べ応えのある一皿になったと思います。最後まで読んでくださって、ありがとうございました。次回は和風パスタです。22:53Tweet関連記事2022-11-04秋のごちそう2栗のパスタ:後編〜トマトソースご訪問ありがとうございます。11月に入り“秋の味覚”『栗』の季...2022-09-19ちょっと寄り道:『豆腐のマリネ』でご馳走パスタご訪問ありがとうございます。今回はちょっと寄り道、というか...2020-05-15春レタスのパスタ3クリームソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約...2019-10-06キノコのパスタ5大皿ごちそうパスタこんにちは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約...2019-10-05キノコのパスタ4和風ソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。はてなブログPro『食材を残さず使い切ることは最善の節約』をモットーに、余りがちな食材はパスタの具材に有効利用。一つの食材でも飽きないように4種類の味のパスタを作っています。旬の食材を無駄なく使い、季節を楽しむ家庭のパスタを紹介するブログです。reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。