オーガニックな商店が身近にある関係で、よく健康的なお菓子を求めて行くのですが、健康系の宣伝文句として「Organic」「Vegan」の次くらいによく目にする言葉が「Raw」です。「ローフード・ダイエット」という言葉を聞くことも珍しくなくなってきた今日この頃。ローフードとは何なのか、そのメリットとデメリットを考えてみましょう。3:冷える健康的なローフードの取り入れ方ローフード・ダイエットとは「Raw」とは、食品・食材のことなら「熱を通していない、生の」という意味です。foodism(ローフード主義)」は実は19世紀からある考え方です。野菜、フルーツなら、生のまま食べたり、ジュースやスムージーにしたり、「40~49度以上の熱を加えない」低い加熱調理もローフードらしいです。塩や麹に漬けたもの、生のままろ発酵させたもの、刺身、馬刺し、生卵なんかもローフードに含まれます。「未加熱」=「生」=「生きている」ものに詰まっている生のエネルギーが、加熱すると失われるから生のまま食べよう、というコンセプトです。「加熱調理した食べ物は毒だ!」と言い切る、純粋なローフード主義者もいるくらいです。Samuels氏は、ローフードに切り替えたことでカフェインや砂糖中毒を断ち切ることができ、味覚も直感も研ぎ澄まされた、とローフード大絶賛です。いう情報を見ていると、自分も試したいな、とワクワクしてきます。デメリットなんてあるの?と思ってしまいますね。1:痩せるって本当?同じ量の野菜でも、生で食べるのと加熱調理したのでは、硬さと見た目の量が違います。加熱調理された場合に比べると、水分が失われていないので同じ量でも多く感じます。ニンジンの生スティックと、煮込んだニンジンでは歯ごたえが全く違うので、自然とたくさん噛んでから飲み込むことになります。ローフードは同じ加熱調理された食材に比べて無意識に噛む回数が増え、噛むことで脳から満腹だというシグナルが出てくるので食べ過ぎることがありません。結果、食べる量つまり摂取カロリー自体が減る、ということです。茹でたり炊いたりと加熱調理しないと食べられないので、ローフードになる→炭水化物の摂取量が減る→太る要素が減るという側面もあります。いうわけで大抵の場合、ローフードに切り替えることで痩せるのはほぼ間違いないようです。これは体重を落としたい人にとっては大きなメリットです。2:病気になりにくいって本当?ローフードは加工・調理された食べ物に比べて消化が速く、腸内滞在時間が少ないそうです。タンパク質や脂質が腸内で腐敗すると、ガスや炎症が発生、有毒な廃棄物が蓄積し、便秘関連やリーキーガット症候群などの問題につながる一方、ローフードは腸内をスイスイ通り抜けるので大腸に負担をかけにくいということらしいです。確かに、生野菜やフルーツをたくさん食べると食物繊維の摂取が増えてお通じがよくなりますし、生搾りのリンゴジュースを使った断食もあります。胃腸への負担を軽減して休ませてあげるという意味で、一定期間ローフードを摂取するのは良さそうです。ローフードに切り替えるくらい意識が高い人はさらに、自分で選んだオーガニック野菜やフルーツを、自分で加工処理して食べようとするのが自然です。何を食べているかを完全に把握できるうえに、外食やテイクアウト・既成の加工食品にありがちな添加物の摂取量が減り、食生活がシンプル化するというメリットもあります。3:栄養価が高いって本当?ローフード主義者の方が唱える主要なメリットとして、食物に含まれるビタミン・ミネラル・酵素が加熱調理で失われてしまう前に食べられることが挙げられます。Axeによると、ローフードには外因性の酵素が含まれていて、これが体内で作られる消化酵素を補助してくれます。Ross氏をはじめ、様々なソースでは、体にいいとされる酵素は一定の熱(47度以上のと言う人が多い)を加えると死滅してしまうと言っています。Americanによると、生のニンジンに含まれるポリフェノールは加熱調理で完全に失われ、トマトのビタミンCは88度で10分加熱すると10%、30分間で29%失われますが、同じトマトに含まれる抗酸化物質リコピンの場合、88度で30分加熱すると、リコピンよりも吸収されやすいシスリコピンが35%も増えたとのこと。ブロッコリーやカリフラワーを加熱することで、前がん状態の細胞の悪性化を防ぐインドールという物質が生成されるとも言っています。ほうれん草には鉄分も、鉄分吸収を妨げるシュウ酸の両方含まれていますが、加熱でシュウ酸を分解できます。ニンジンに含まれるβ-カロテンや、生卵に含まれるタンパク質も加熱によって吸収効率が上がると言われています。卵白には卵黄に豊富にある、髪の健康に不可欠なビオチンの吸収を阻害するアビジンという物質が含まれますが、加熱することで不活性化されるそうです。加熱したほうがいい、というわけではなく、一概に「ローフード=栄養たくさん」とは結び付けられないようです。1:食べられるのものが限定されるローフードのデメリットの一つは、食べられるものがやや限られてしまうことです。熱加工していない漬物はごはんとよく合いますが、そもそも穀類・豆類・芋類は基本加熱調理しないと食べられません。と日本食はを想像するとどの料理も、加熱調理と切っても切り離せません。日本食はローフードだけではほぼ、成立しないのです。ローフード・ダイエットを始めると、サルモネラ菌などの食中毒が怖いのでローフードかつヴィーガンになりがちで、そうすると食べられるものがぐっと限定されてしまいます。好きなものを我慢しなければいけないというのはデメリットです。Axeも、ローフード食のヴィーガンはやめたほうがいいと言っています。オメガ3脂肪酸、ビタミンD類、特にB12などのビタミンB類が不足するためです。加熱前の食べ物の多くはもともと天敵から身を守るための毒物を含む、とも指摘されています。生のままだとビタミンを破壊し、消化酵素の作用を阻害し、腸の壁を破壊する、と言うのです。生魚に含まれるチアミナーゼは脚気を防ぐビタミンB1(チアミン)を分解してしまうとのこと。先ほども出てきましたが、卵白に含まれるアビジンはビオチンの吸収を阻害します。このように、栄養が偏るおそれがあるというデメリットはやはり無視できません。ローフードに完全に切り替えることには慎重になったほうが良いでしょう。3:冷えるローフード・ダイエットの最大のデメリットは「冷える」ことだと私は考えています。生鮮食品に多く、加熱で出て行く水分は、体を冷やす「陰」な要素があり、熱を加えることで体を温める「陽」に傾きます。非加熱では体を温めてくれません。Wolfe氏も、おそらく華氏で「体温が1.8度下がった」と自慢していますが、体温そのものは下がってもいいことはありません。人間が健康を保てる体温は36.5度だと言われていますが、現代人は子どもも大人も「冷え性」が問題になっています。体温が35.0度まで下がるとがん細胞が最も活発になるとも言われています。Samuels氏はインドネシアのジャカルタ在住。年間で気温が22度より下がることはない熱帯ですので、ローフードの体を冷やす効果が逆にメリットとなり、調子が良くなったのはある意味当たり前だと言えます。生野菜で作るスープ「ガスパチョ」は、焼ける日差しが照りつけるスペインの夏だからこそ美味しく、スイカやかき氷は蒸し暑い日本の夏だからスカッとするわけです。私の住むイギリスは、日本でいうと北海道に近い気候です。夏らしい時期は数週間もありません。そのせいか代表的料理は、オーブンを使ったパイやロースト・ビーフなど、たくさんの熱を加えたものです。サラダでさえ、例えば私の勤め先の社食にあるサラダバー(写真)でもパスタやローストした野菜など、火を通したものが半分を占めています。我が家ナローボートが浮かぶ川や運河は街中よりさらに気温が1~2度低いので、私などがローフード主義者になったら、いつも寒い、不健康な人になってしまいます。健康的なローフードの取り入れ方ここまで色々なメリット・デメリットを論じてみると、ローフードが良いか悪いかという問題ではないとお気づきでしょう。その人に、その場所で、その時期に実践するのは適切かどうかは、もろもろの要素を考えずに決めることはできません。人の体や脳は元々、熱い時は冷たい・生のものを、寒い時は温かい、調理されたものを欲しがるように出来ています。ローフードが気になったら、まずは自分の体に相談してみましょう。毎朝体温を測って記録してみるのも一手です。寒いと感じることが多い。手足がいつも冷えている。痩せ気味で骨や筋肉が弱い、そういう人はローフードで「浄化」するよりも、体を温め、栄養をつける「滋養」が必要です。いつも暑がりな人、熱帯・亜熱帯に住んでいる人、気温に応じて暑いと感じる日なら、ローフードも良いかもしれません。頑なに三食全部、熱を通さない食事にするような「生き方」としての食生活は、少なくとも春夏秋冬のある日本ではお薦めできません。スムージー、サラダ、といった「ロー」な食品は、あくまでも嗜好品やおかずとして様々な調理方法をしたものと一緒に食べましょう。加工食品を買って温めるだけの食事をしがちな人が、生の素材から自分で調理すだけでも随分変わります。春や夏に、デトックスとして数日間とか期間を決めてやる、部分的な取り入れ方をする、といったやり方が日本人には無理がないのではないでしょうか。ローフード、非ローフード、それぞれのメリットとデメリットをよく吟味したうえで、色々混ぜたり実験しながら、バランスよく、美味しく楽しく食べていきたいところです。Poništさん食を中心にゆるいオーガニック生活を営む健康オタク。ボートで水上をさまよう暮らしに挑戦中。Redシリーズ、NHK番組などの字幕翻訳を担当。辞書で有名なオクスフォード大学の出版局で働く傍らTED翻訳にハマり、字幕の品質を管理するランゲージコーディネーターを日本語と英語の2言語で兼任。サステナビリティ、社会問題など幅広い分野で積極的に文字起こし・翻訳している。オーガニックな食事・食生活アーモンドミルクってどうなの?本場アメリカから徹底解説!ラスベガスからこんにちは!Mihokoです。寒い時期、温かい飲み物が手放せない季節ですね。ここで皆さんに質問です!普段、どんな“ミルク”をお飲みですか?ミルクの代表格は、「牛乳」、大豆から作られる「豆乳」(ソイミルク)。この二つがお馴染みですね。最近は、この二つのミルクの他に「アーモンドミルク」が着々と認知度を上げています。おすすめのオーガニックショップ・スーパーマーケット・カフェ・自然食品店レポート米粉を使おう!我が家が実践しているグルテンフリーライフご紹介!小麦粉に含まれるグルテン。グルテンを控えることで様々な良い効果が得られると言われています。食べすぎ予防、肌の質が良くなる、お腹を壊しにくくなる、花粉症が軽減される...などなど。グルテン含有量が多い強力粉を使うパンなどを控えることが、大きな効果に繋がりやすいようです。こだわりのオーガニックライフスタイル初心者がプランターで簡単家庭菜園に挑戦!食べるまでの成長記録レポート!~その1~「食材のありがたみを感じたいから」。これが家庭菜園を一度もしたことがない私が、挑戦しようと思った理由です。スーパーに行けば、お金を支払うことで簡単に買えるし、手間もかからない。料理に使っている食材はどのように育ってきたのだろう。子どもが小さいこともあり、安全性が明確な食材を取り入れたいな、とも思ったのです。安全性が確かな肥料は与え、殺虫剤など科学的な農薬は使用せずに育てます。虫があまり得意ではないので、大丈夫なのかちょっと不安...。こだわりのオーガニックライフスタイルヴィーガンからフレキシタリアンへ!ライフスタイルの変化を紹介!〜食生活編〜(後編)フレキシタリアンとは、柔軟に肉食を取り入れる人のことです。基本的には動物性の食材をいただきませんが、必要に応じて肉や魚を口にします。私の場合は、1人で食事をするときはヴィーガンです。3回に1回くらいは完全菜食を基本としています。家族で食卓を囲むときは、お肉も食べます。今回はヴィーガンからフレキシタンに変わった実体験をもとにフレキシタンライフについてご紹介します。春には苦味で毒出しを!実は身近にある食べられる野草6つをご紹介!ヨモギやツクシや菜の花など、ちょっと苦味のある春先に食べられる野草。昔から春先の自然の恵みとして食べられてきました。自然のリズムというのはうまいことできています。私が以前、有機農家さんと共に「野草つみ」のイベントを行っていた時、いろいろな「食べられる野草」を教えていただきました。そこで今回は「実は身近にある食べられる野草」をご紹介していきます。最近体力の衰えが気になる?40代が体力の衰えを感じる理由とは~前編~20代の頃は体力があった...いくら徹夜してもその次の日は元気よく会社に出勤できたし、いくら食べても飲んでも太らなかった。30代を過ぎ、徹夜なんてできなくなったし、食べ過ぎるとお腹がぽっこり出てしまう...そんなことはないでしょうか?30代の今でも体力が無くなったと感じるのに40代になったらどうなるのだろう...?不安に感じる方もいます。今回は40代を過ぎると今まで思わなかった悩みや体力が無くなる原因、それに対してどのようにしたらいいかを前半・後半に分けて説明します。BEER!お正月に新年会、何かとお酒を飲む機会がある冬場の大人事情。あなたなら何を飲みますか?ワイン?日本酒?やっぱりビール?これがクラフトビールならば尚最高。最近のクラフトビールの動きは「地ビール」という領域を超えて、味にこだわった美味さと作り手の思いまでもが伝わるような手作りならではの物が増えているように感じます。BEER」をチェックです。おすすめのダイエット方法タンパク質とアミノ酸の関係とは?スポーツフードスペシャリストが評価の指標「アミノ酸スコア」を解説!ダイエットや体づくりをしている方には特に取り入れたい栄養素がタンパク質です。タンパク質は、体の機能を作る細胞の材料やホルモンを整える原料として使われています。かっこいい体を目指すために、質の良いタンパク質を効率的に摂取しながら、トレーニングを実践していただきたいです!タンパク質とは、アミノ酸の組み合わせによって作り出されている栄養素のこと。タンパク質という1つ栄養素ではなく、さまざまなアミノ酸が組み合わされてタンパク質を作り出しています。そこで今回は、タンパク質とアミノ酸について解説します。「私、みかん食べ過ぎたっけ?」と思ってしまうような、顔色が黄色くくすんでいる。次は顔と首の差で浮いてしまって、、、、(はぁ、もうどうすればいいの?)なんて悩みのある方いませんか?そんな方にオススメしたい、いつものメイクアイテムに取り入れて欲しいアイテムを今回はご紹介していきます。誰でもキレイになれる!フィトケミカル(抗酸化成分)の絶大な美容効果とはやらなきゃもったいない!年齢に揺らがない美しさを作り出す、フィト美容の勧めいくつになっても尽きない美容の悩み。年齢によって、体質、生活習慣によって、お肌や身体の変化は様々。年齢を重ねるほどにその悩みは増えたり複雑になったりしますが、年齢を重ねても美しい人は、その時に起こった変化とまっすぐ向き合い、どれだけ手をかけてあげられるかを意識しています。日々、老化を食い止めることは不可能です。生きている限り細胞も生きている。