そば・うどんに関する東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。エリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。真田(そば・うどん)等です。一品料理も充実の、飲める蕎麦屋。記録的な不漁が続き、すっかり希少品となった駿河湾の桜海老。品薄で価格高騰となれば、安価な台湾産の需要が増えるのも道理だろう。「台湾産に比べ、大きく自然な桜色をした身です。した甘みと旨味、そして風味があります。駿河湾の桜海老は、全てにおいて雲泥の差がありますね。揚げあがりの食感も一味違います」。熱弁するのは、女将の藤田千秋さん。...年末だから蕎麦屋で飲みたい!コースでゆったり楽しめる銀座の名店!店主の藤田千秋さんが、開店当初から蕎麦だけでなく1品料理にも力を注ぐのは、飲める蕎麦屋にしたかったから。江戸時代は居酒屋的に使われていた、原始の姿がイメージにある。いえ、蕎麦屋で長居は無粋という定説には否定的。蕎麦1杯でも呑兵衛でも、ゆっくりできる雰囲気作りに心を砕く。食材は玄蕎麦から調味料に至るまで、愚直に品質の良さを追い求める生産者の手によるもの。「その思いを共有したい」と藤田さんは言う。そんな会話が、大人になるにつれ増えていくような気がする。歳を重ねると「和食」の素晴らしさに改めて気付く。真田』の蕎麦は厳選した蕎麦粉を用いた、風味豊かな粗挽きの二八蕎麦。喉越しがよく、蕎麦の香りが口いっぱいに広がる。定番の「せいろ蕎麦」や女性に人気の「すだち鬼おろしそば」に加え、より蕎麦の風味が強く、コシがある「十割田舎蕎麦」(数量限定)などを用意。残業がすっかり長引いて、ディナータイムに食べそこねてしまった夜更け時。ラーメン、はさすがに虚しいし、ウエスト周りも気になるこの頃。「歳をとってからでいい」「敷居が高そう」。私たち世代の銀座離れが激しい昨今。「別に銀座じゃなくってもよくない?」、そんなムードが漂っている。銀座で女性1人でも気軽に入れるうどん・蕎麦割烹。一駅ほど移動した銀座にも1人で入れそうなお店が意外にあるものです。お天気がよければ、澄んだ夜空に映えるイルミネーションを見ながら、エクササイズがてら歩いていくこともできる距離です。和食・おそば、おうどんが楽しめる、お店です。何か新しいことをと考えた際、閃いたのが幼い頃から日常的に親しんできたうどんだった。冷たいざるもあるが釜揚げは蕎麦湯に浸って登場。適度にコシがあって、しなやかな喉越しは毎日でも食べたくなる優しさで、食べ進めるうちにどんどん身体が欲していく。これは、うどんならではの安心感だ。世界最高峰の美食は、銀座にある修善寺の名店『朴念仁』の石井仁氏に師事し、昭和通りに暖簾を掲げた店主・藤田千秋さん。店の根幹となるのは、蕎麦、料理、酒の3本柱だ。全国各地より、その時期最も良い状態のものを選び提供。店内で自家製粉し、細打ちの十割蕎麦に仕上げる。料理は蕎麦味噌、出汁巻き卵のほか、露地物の野菜を使った滋味深い逸品が充実。酒はワインやシャンパンまで多岐に渡り数多く揃える。...東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にあるそば・うどんの人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。INC.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。