子どもたちの中で一番苦手な野菜は??と聞くと・・ゴーヤだそうです。福島玲子menuトップページプロフィールジュニアアスリート食事・栄養サービスコラムお知らせお問合せ子どもたちの中で一番苦手な野菜は??と聞くと・・ゴーヤだそうです。それだけ人気になったかな(^▽^)/2019.07.29野菜,アスリート食スーパーの野菜売り場に並んできたゴーヤ。あの苦みが、食欲増進効果が期待できるんですよ。子どもたちには苦手野菜1番ですが、アスリートにとって大切なビタミンC鉄分吸収のお手伝いをしてくれるビタミンCお子様たちにも食べてほしいなあ~食べられるのではないかしら??と思えるレシピも紹介しちゃいます。沖縄では、冬から春が旬だそうです。前には、グリーンカーテンとして各ご家庭で日差し除けに栽培されている方も多かったのではないでしょうか??実は我が家も育てておりました。葉も緑・・・ゴーヤの実も緑・・・とのことで収穫し忘れて黄色くなってきたころに気づき採り忘れていたらパッカーンと口が開くように避けて中が真っ赤だったことはありませんか??この真っ赤な種が甘いんですよ。育てていたら、黄色から中が赤くなるまでを見て種をなめてみてください。グロテスクだけど・・・・・チャレンジしてみてください。まるごと保存の時は、新聞紙に包んで野菜室へカットした時は、種を取り除いてラップに包んで野菜室へ細くカットしたりして使いやすいようにカットし冷凍保存もおすすめします。ビタミンCがたっぷり含まれている。ビタミンCは、加熱すると分解されやすいがゴーヤに含まれるビタミンCは熱に強く、調理してもしっかりと吸収することが出来ます。独特の苦みの成分であるモモルデシンには抗酸化作用があり胃腸の粘膜を保護したり食欲を増進させる効果も期待できます。栄養たっぷりのにがうりは、夏バテ予防には欠かせない野菜ですね。今週は、ゴーヤを紹介していきます。白ゴーヤはこちらもう少しまるまると太った白ゴーヤもありますね。冷菓をもって99歳の叔母のところに行ってきました。ゴーヤが大好きになってくれますように・・・・レシピを載せました。じゃがと新タマネギのミルクソテー”を作りました。【マイダイアリー】4月からのお仕事開始でちょっとお休みしておりました。お弁当作りの日々が始まりました。ヤサイな仲間たちファーム”オープンに向けて準備が始まりました。