「片栗粉」の記事一覧メニューサイトマップあなたとわたしの便利帳。片栗粉の代用品としてよく紹介されている「米粉」。とろみづけや揚げ物の衣にも使えるということでかなり重宝されているようです。代用できると言ってもやはりまったく同じになるというわけではありません。片栗粉お料理のとろみづけには欠かせない片栗粉。お鍋に直接入れて、ぐるぐるしながらとろみをつけていくのが普通なんですが、時にはちょっとだけ、ほんのちょっとだけ「あん」を作りたい場合もあります。片栗粉と言えばとろみづけに使うイメージが強いですが、もうひとつ、揚げ物の衣にするという使い方があります。水で溶いて火にかけるととろみが、衣にして揚げ物に使うとサックリほろほろ。ところで、この片栗粉の原料って何かご存じでしょうか。それほど高くないものの、いざという時にないと困ってしまうのが片栗粉。麻婆豆腐など「とろみ」が必須のお料理には欠かせません。