エルトゥカン農園内ランクの最上位、レジェンダリーシリーズの超極小ロットです!代表山本が認めた格別なロット、「Unirスーパーエクセレントシリーズ」。Topクオリティのコーヒーです。エルトゥカン農園の最上位ランクであるレジェンダリーシリーズより、ゲイシャ種ラクティックナチュラルプロセス、ピコロット323です。今、世界中のバリスタが憧れる世界最高の農園のひとつです!彼らのコーヒーの特徴はプロセスにあります。80時間以上のアナロビックファーメンテーション(嫌気性醗酵)を行うことで乳酸醗酵を促し、独特の風味やボディを獲得しています。長い醗酵時間を達成するために、チェリーの糖度やpHなど様々な要因を測定しています。高い標高や豊かな自然環境、そして細かなモニタリングとプロセスの技術により、彼ら独自の醗酵プロセスが達成されているのです。今回のロットでもこの特殊プロセスが施されています。プレファーメンテーションとしてチェリーの状態で嫌気性醗酵され、その後ナチュラル処理が行われています。共依存の関係にある動植物ですが、生産者とロースターの関係が大切、という想いが込められています。Unirでは中煎りです。上品で多彩な風味を様々と感じます。Naturalこの商品は超極小ロットということで5/3(日)焙煎限定の商品です。在庫がなくなり次第終売です。SHOPでも販売しております。