青ラベル!@喫茶ムギ〈日本酒レビュー〉稔子先生の出張クレープに行ってきました。日本酒コンシェルジュとしては大変嬉しいです。いつもはおかずクレープとおやつクレープ両方楽しみますが、今回はおやつクレープのみ。0.5秒で即決したのが、「メープルウイスキーソースと発酵バターのクレープ」とパッシート。クレープは安定のもちもち感。メープルウイスキーのシロップは、苦味と黒蜜のような甘さがクレープの焼き目と調和。飲んだパッシートは、ぶどうを乾燥させて糖度を高めてから仕込んだワイン。干しぶどう、ブドウの皮、若めのポートワインのような甘い香り、でも甘みは香りほど強くない。食べ物と飲み物でこんなに心が休まるのは幸せです。「クッチーナ・クラモチ」にて。日本酒をその周りの文化と一緒に学び、楽しむ「日本酒レッスン」第4回「フランス惣菜と日本酒」のレポート。前編での3種類のフランス惣菜と日本酒を合わせるワークショップのあとは、スイーツと日本酒を合わせて楽しみました。日本酒とその周りの文化をまるごと学び、より楽しい日本酒ライフを提案する「日本酒レッスン」。4回目は京都でシトロンお菓子教室を主催するパティシエールの山本稔子さんを講師に開催しました。お菓子教室シトロンの山本稔子さんが街中のほっぺたを落とす出張クレープ祭りでおかずクレープとワイン、おやつクレープとワインを楽しんできました。カウンターに座ると、自分までおしゃれになったような気分に。1枚目のクレープは「太陽卵とグリュイエールチーズとバベルの白金豚のハム」。チーズの香りとハムの濃厚な脂身のハーモニーを楽しみました。Mtsvane(読めない...)はぶどうの品種の名前とのこと。濁った琥珀色で、ローズマリーやかりん、はちみつの香り。繊細で柔らかな口当たり。締まる後味にほのかな落ち着いた酸味と干したかりんの香りが余韻を演出します。2枚目はおやつクレープ。フランスではとてもポピュラーだというシンプルな「お砂糖と発酵バター」のクレープ。した食感と発酵バターの芳香でなんだか安心した気持ちなるクレープです。Giardinoセラーの庭園の濁った白ワイン。「種も皮も入れて醸し、濾過をしないので濁っている」と、かっこいい店主。卵黄や爽やかなハーブの香りを楽しみました。グルジアワインも濁った白ワインも本格的に味わうのは初めてだったけど、クレープとのマリアージュを楽しめました。出張クレープは不定期開催ですが、お菓子教室シトロンのブログで予定が告知されます。2023日本酒レビューこのサイトについてお問い合わせInstagramTwitterFacebook。