>いなごいりYamagataかつての農村の貴重なタンパク源いなごいりからりと香ばしい要りいなご。みりんで弱火でじっくり炒り煮をします。水飴を使ってしっとりとした佃煮にすることもあります。personsいなご1kg砂糖650g醤油300cc酒300cc1.捕ったいなごを麻袋の中に2〜3時間ほどおき、糞を出させてから大鍋で茹でる。2.茹でたいなごを洗ってから水を切る。3.食べやすいように足を取り除く場合は、袋にいれ、一度冷凍してから袋ごともみほぐし、ざるなどでふるって足を取り除く。4.砂糖、醤油、酒を混ぜて煮立てて、いなごを煮込む。5.はじめは強火、すぎに中火にして30〜40分間煮る。6.煮汁が少なくなったら、へらでかき混ぜながらさらに20分ほど煮詰めていく。●大きめの鍋を使うと作りやすい。