シンプルパスタ2オイルソース2018-12-11シンプルパスタ2オイルソースこんにちは。ご訪問ありがとうございます。今日はシンプルパスタ第2回目、オイルソースのパスタをご紹介します。飽く無き挑戦のオイルソースオイルベースのパスタの最大の良さは、食材そのものの味や色を活かすことでしょう。繊細で、私にとっては、とても厄介なジャンルです。これまで幾皿も作ってきましたが、作る度に難しさを実感し、まだまだ満足する域には達していません。失敗を繰り返してきたなかで、自分なりの解決案が少し見えてきたところです。ニンニクは気長にじっくり火を通し、オイルにしっかり香りを移す。パセリなどのハーブ類をケチらない。旨味になる素材をプラスする。アンチョビ、ドライトマト、オリーブ等。どんな食材をメインにするか、どんな味に仕上げたいかなどによって、当てはまらないことがあると思いますが、自分としては上記項目を2つ組み合わせると、何となく美味しく仕上がる気がしています。バジリコを選びました。最近はお店では見かけなくなりました。そんな簡単なものは家で、自分で作って下さいといったところでしょうか。自称、家庭パスタ愛好家としては挑戦しなくては、と思い、昔々の料理本レシピを参考にしばらくぶりに作ってみました。作業は簡単ですが味がなかなか決まらず、何度か挑戦し、3~4度目くらいになんとか美味しく仕上がりました。お好みで●作り方フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で焦がさないよう炒める。ニンニクがキツネ色になったら火を止めて、バジルとイタリアンパセリのみじん切りを加える。スパゲッティの茹で汁をお玉半分くらい加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩を加える。茹で上がったスパゲッティの水気を切って3.に入れ、混ぜ合わせお皿に盛り、飾り用のバジルの葉を飾り出来上がり。*お好みでパルミジャーノ又は粉チーズをふりかけて。近年はイタリア料理も本格化。バジルメインならジェノベーゼソースが王道で、市販のソースも手に入ります。そんな時代にいながら、今どきバジリコ?と、自分でも首をかしげましたが、バジルの仄かな甘い香りと素朴な味わいに、ちょっとニヤリ。100点には届きませんが。シンプルなものほど難しい。機会があればお店で『正解の味』を味わいたいと思います。これからも挑戦したい一皿です。最後まで読んで下さって、ありがとうございました。明日はクリームソースのシンプルパスタをご紹介する予定です。15:18Tweet関連記事2020-05-27サバ缶のパスタ2オイルソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約...2019-07-11ズッキーニのパスタ2オイルソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約...2019-06-05アスパラのパスタ2オイルソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約...2019-05-21そら豆のパスタ2オイルソースこんにちは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約...2019-04-19春ニラのパスタ2オイルソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。はてなブログPro『食材を残さず使い切ることは最善の節約』をモットーに、余りがちな食材はパスタの具材に有効利用。一つの食材でも飽きないように4種類の味のパスタを作っています。旬の食材を無駄なく使い、季節を楽しむ家庭のパスタを紹介するブログです。reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。