ケ谷(ししがたに)南瓜」「鶴首かぼちゃ」など)・西洋かぼちゃ(主なものには「えびす南瓜」「みやこ」などの黒皮栗南瓜や「赤皮栗」など)・ペポかぼちゃ(「金糸瓜」「ズッキーニ」など)当駅での出荷時期6月頃から1月頃まで主な栄養成分ビタミンAが豊富(ビタミンB群、C、E・カリウム・食物繊維)保存方法カットしたかぼちゃは、種とワタから傷むのでそれらを取り除き、ラップをして冷蔵庫で1週間ぐらい保存が可能です。丸ごと保存なら、10°C前後の風通しが良いところで1〜2ヶ月保存が可能です。コメント皮は硬いですが、長く煮ることでやわらかくして食べることができます。サツマイモと同様にデンプンを糖に変える酵素を含んでいるので、貯蔵によってあるいは低温でゆっくり加熱することによって甘味が増してきます。昔は多かった日本南瓜も甘くて栗のような食感をしている西洋種に押され気味になり、今ではかなり出荷量が減ったようです。食文化が、和食系から洋食系へと変わっていく中で、自然に洋食に向いている南瓜が受け入れられていましたが、近頃は伝統野菜や在来種が見直されつつあるようです。定休日12/31~1/3。