名物メニューのひとつ、アレッピー・チキンカレーを紹介します。これがターゲット(写真の写真)。この料理、お店の名前とともにインドでもかなり知られているようです。curry」で検索すると、「Pragonの味を再現してみた」みたいなレシピがいくつか出てきます。それらのレシピを参考にしつつ、筆者なりの作り方でやってみました。簡単に特徴を説明しておきます。グレイビー(カレーソースのこと)がなめらかココナッツミルクとカシューナッツペーストを使う粗くクラッシュしたブラックペッパーでパンチを利かせる全体的にスパイス使いがシンプルでは、作ります。骨付き鶏肉500gココナッツオイル大さじ2(なければサラダ油)カレーリーフ10枚くらい(なければ省略)タマネギ200g、中1個(みじん切り)にんにく1かけ(すりおろし)しょうが(にんにくと同量、すりおろし)青唐辛子2本(縦に切れ目を入れる)(なければ、ししとう)塩小さじ1と1/4ココナッツミルク100cc+水50ccカシューナッツ10g(水少量とともにミルなどでペーストにしておく)ココナッツミルク大さじ1【ホールスパイス】シナモン1cm×3cm×2個(目安です。テキトーに)ブラックペッパー小さじ1/4~1/2(粗く砕く。広めの鍋にココナッツオイル、シナモンを加えて、中火で加熱する。香りが立ってきたら、カレーリーフを加える。鍋を10秒ほど揺すりつつ、油に香りを移す。