Gouret&Traveller2021年10月21日ヨーロッパ各地で「秋冬のごちそう」として人々の食文化に深く根付いてきたジビエ。ジビエなら北海道のELEZO社のクオリティに勝る肉はないでしょう。実現し、食業界からの絶大なる信頼を得ています。ELEZOでは一頭の各部位すべてを付加価値高く活用し、その命の背景にあるストーリーを物語る作品として商品を生み出してきました。日本で初めてハンターを社員として採用、ほかにも専属ハンターを擁し、厳しい基準を設定して、月齢や性別の特性を熟知した上で臓器や身体を傷つけることなく、ネックもしくはヘッドのみを狙ってハンティングを行っています。狩猟後は衛生的見地に基づき野外での処理は行わず、1時間以内にラボラトリーへ搬入し適切に処理を行なうなど、これまでの狩猟文化を現代のニーズに合わせて改良し、技術を向上させています。食材として扱う衛生基準や食材基準の追求を重ね、安心安全かつ生き物の命に対する尊厳を込めた取り組みを行なっていることからも、独自の技術を駆使して加工された肉は洗練の極み。全国の名だたるレストランや料理人が使いたいと熱望するものの、限られた数のみに限られ、なかなか入手することができない貴重な食材となっています。その味わいを経験できるレストラン「エレゾゲート」が東京虎の門ヒルズに2019年にオープン。カウンターもあり、気軽にジビエを味わえる貴重な一店です。2021年1122日からは、かねてより開発を進めてきたパーティー用パテアンクルートがオンラインショップで発売されます。44000円、写真上)の5種類あり、春夏、秋冬の季節により内容が変わります。断面の美しさ、素材を超えない味わいと風味は、祝いの席にふさわしい、本場のヨーロッパのパテアンクルートをも超えた世界でも比類ない逸品。注文時に断面のモザイク模様や内容の生地を選ぶことができ、贈る相手の名前など希望の文字も刻んでもらえます。唯一無二の贈り物として年末年始の集まりや祝い事、誕生日にぜひ活用してみてはいかがでしょうか。SHOP『CLUB•ELEZO』(完全有料会員制)にてパテアンクートを販売します。PARTYオンラインショップにて、otherカテゴリーにある『CLUB・ELEZOライセンス(会員資格)』を購入してください。白籠•赤籠は、期間限定(12月下旬まで)でオンラインショップにて販売を予定しています。旅行ガイド観光局、宿泊施設などとの協賛企画、広告、スポンサーを随時募集しております。レストランなどのコンサルティングもお気軽にお問合せください。Reserved.記事・写真などの無断転載は禁じられています。