茎の根元が指でくにゃっと曲がりにくい場合は固いので取り除きます。ゆでてざるで水切り後、食べやすい長さに切ります。酢やもずく酢などと和えてさっぱりと。旨味と酸味の強い卵形のクッキングトマト。加熱調理すると素晴らしいコクが出ます。煮込み料理、ソースなどにご利用ください。苦みが少ない品種ですが、苦味をより和らげたい場合は、2mm程度の厚みに切って塩もみし約10分置いた後に、10秒ほどさっと下ゆでします。和え物や炒める時にかつおぶしを加えると苦みを感じにくくなります。甘くて香りが強い品種です。塩もみしてうぶ毛を取って5~10分おき、水洗い後に沸騰した湯に入れます。再沸騰させずに弱火でじっくりゆでると甘みがでます。5分ほどでさやの口が開いたらゆで上がり。柔らかめがお好みの場合はさらに1~2分ゆでます。Reply次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。