あきこさん|みんなのきょうの料理おいしいレシピを見つけよう。煮る時間は15分でOK。大根にはおいしいだしがしみ込んで、定番のおかずが得意料理に加わります。1かけつくり方1大根は皮をむき、1cm厚さの半月形に切る。耐熱皿に入れ、水大さじ1をふってラップで覆い、電子レンジ(600W)に6分間かける。竹ぐしがスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ざるに上げて水けをきる。ポイント大根は水分が多いので電子レンジ調理に向く野菜。水をふってかければ、煮る時間がグッと短縮できる。2ぶりは3cm幅に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらす。3鍋に【煮汁】の材料を合わせて煮立て、ぶりを入れる。アクをすくい取り、大根も加える。落としぶたをして時々煮汁をかけながら中火で15分間煮る。ポイント先にぶりを入れてサッと火を通すと、表面が固まってうまみが逃げない。大根から出る水分もあり、また煮込む時間も短いので煮汁は少なめでOK。4器に汁ごと盛って2のしょうがを水けをきって添える。濃いめに味つけした煮汁で煮るため、表面にはしっかり味がつき、中は大根そのもののおいしさが味わえる。あきこさん料理教室や講演会の合間をぬって、全国各地の郷土料理を訪ね歩くのがライフワーク。伝統の知恵を取り入れた、やさしい「母の味」を伝え続けている。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※機種依存文字や絵文字を使用すると、コメントを公開できなかったり文字化けして内容を確認できない場合があります。文中に使用しないようご注意ください。