Matsuura)食の芸人/管理栄養士。足ぴょん健康法を広めながら笑いと食を繋げている。Journey(アインソフジャーニー)~新しいヴィーガン料理を常に創造~新宿三丁目駅C5出口からすぐの場所にたたずむ緑の樹に囲まれたレストラン。歩くと広大な公園、新宿御苑があります。香り高いスパイスやハーブをふんだんに使ったベジタブル料理のお店。店名に込められたコンセプトは、『在りたい自分を創造する』、道のり。店内の階段を降りると、カウンターに飾られた山形米の稲穂の向こうには、オーガニックの野菜を懸命にカットするシェフの姿。素材にこだわるヴィーガンのシェフも多いため、スタッフ皆でメニューをクリエイトしているとか。卵も乳製品も不使用の「天上のヴィーガンパンケーキ」が大人気。お皿に盛られた白いクリームは大豆原料のふわふわの生クリーム。ひとくち食べると幸せな気分になります。ベジチーズ(大豆原料)が生地に練りこまれたパンケーキ。甘さ控えめな分、アガベシロップとブルーベリージャムが主役のパンケーキを引き立てます。写真は自家製ラムレーズンアイスクリーム乗せ。お好みに合わせてバニラアイスクリームにも対応してくださいます。冷たいアイスクリームが、パンケーキの上でほどよく溶けだした瞬間が食べごろ。添え物のフルーツは、季節感を出す演出の盛り付けとのことで、秋果のイチジク添えでした。「サラダパフェ」カラー豊かな見た目がデザートのように可愛いサラダパフェ。無農薬の生野菜を八丁味噌と自家製玉ねぎの和風ドレッシングで味わうメニュー。赤いミニトマトの種類はアイコトマト。黒ニンジン、ビーツ、紅芯大根、レンコンは、食感と食音を楽しむ一品。グラスの底まで野菜がぎっしりで満足感あり!美味しく食べ続け、ひとりじめしたくなるサラダです。真ん中の飾り野菜は、季節によって素材が変わります。夏にはオクラだったり、秋にはキノコだったりと、色々変化。卵を使わずに豆腐と野菜でまとめた料理です。黄色の正体はターメリック。具材は野菜と松の実とバジルのハーモニー。炒り豆腐をふんわりとさせたようなやさしい味わいのオーブン料理です。大豆のうま味をギュっと閉じ込めていて、外はサクッ、具材はジューシー、こどもからおとなまで好まれる食べごたえのあるメニュー。大豆の食物繊維もたっぷりです。食と命の大切さを見つめ、家庭で食べるような心をこめた料理を創る。「自分をだいじにすること」で、「相手をもだいじにすること」ができると店のコンセプトを心豊かにお話しくださった店長の相座さん。取材中にリリーンと鳴った電話。その電話のナッツ除去の問い合わせにも終始とても丁寧に応対。会話する姿が印象的で、店内に心地よい空間を広げていました。