宇都宮市(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。月曜定休(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。ブドウ品種・・・シラーズ青かびチーズの串揚げ青カビのチーズ(フルム・ダンベール)にパン粉を付けて揚げた物に、粗引きの黒コショウとハチミツを添えて召し上がって下さい。ワインは極甘口の白ワイン、1のオーストラリア産貴腐ワインをご用意しました。食事の始まりから何とも贅沢な展開ですねぇ。リコッタチーズを乗せて春菊は10~15分ほど水に漬けておくと独特の癖が弱まります。私、好んでまでは春菊を食べないのですが、意外に癖が無くて美味しく頂けました。春菊って苦手な方が多いと思いますけどこれならイケる感じがしますよ!是非お試し下さい。ワインは2の華やかな香りが特徴の辛口白ワインをご用意致しました。アルザス地方で成功したゲヴュルツトラミナーと言うブドウは、このイタリア産のトラミナーが北に上がって行った物と言われておりますよ。4のブルゴーニュ産の赤ワインも合いそうです。牡蠣のグラタンシンプルな牡蠣のグラタンです。今年は震災の影響も有り、手頃な価格の殻付きの生牡蠣が市場に並びづらくなっております。通常ですとこの時期は生牡蠣料理を出す所ですが仕方が有りませんねぇ。値段に糸目を付けなければ有りませすけども・・・。ワインは3のイタリア産の樽の掛かった白ワインをご用意しました。後味にウイスキーの様なニュアンスが残る面白いワインです。富有柿のソースラムはいつも通りのマリネをしてからローストしております。ソースはオレンジソースをベースに富有柿を加えて優しい甘さを演出しております。ワインは5のオーストラリア産の赤ワインをご用意しました。ピーターレーマンが造る高級ワインの一つですが、上品さを兼ね備えた至極の味わいとなっております。11年経過の市場ではあまりお目に掛かれないワインですので、是非ゆるりとお召し上がり下さい。鳩のグリルあるお客様がお誕生日と言う事で奥様から内々に依頼されていた一品です。鳩はクルミオイル、ニンニク、ドライトマトで一晩マリネして置きます。胸、モモ、手羽、を取り分けてアセゾネして置きます。内臓と余分な骨はニンニクと共にフライパンで焼いてブランデーでフランベした後、適量の水を加えて煮込みソースにします。カットしたお肉をバターでゆっくりと火を入れて行き最後にグリルで表面をさっと焼きあげれば完成です。合せたワインは↓のローヌ産の赤ワイン。若いワインですが意外に早くから楽しめる一面も持ち合わせており奥の深い赤ワインです。今週の5との比較対象としても大変に面白い構成となっておりますよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。前々日までにはご予約下さい。早期予約が助かります!最近の投稿コレクション!フィリップ・ジョーンズ最後のガメイ。健康に過したいですねぇ。月曜定休(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。WordPress.com.。