電話をかけたら、すぐに出る人いますよね。「待ち構えてたのかな?」まるで、電話がかかってくるのがわかっていたような早さ。それが「かおたん」です。「お待ちしておりました」と言って、会議室案内してくれる事があります。受付で無駄に待たされる事も無く、すみやかに着席。そんなスピード感、それが「かおたん」です。昨日も、11時半の開店早々に行ってきました。待ち構えている、5人の中国人の料理人達。小宇宙(コスモ)を高めているのでしょう。「いらっしゃい」とかは言いません。「俺たちに話しかけるな」と思っているかもしれません。NAKAYAMA「チャーシューメン下さい。」この一言が、試合開始です。「カーン」と中華鍋を鳴らす料理人。一気に盛り上がる厨房。喧嘩しているのかな?と思うような料理人の声。厨房の温度が一気に上がります。すると、一瞬「シーン」と静かになり、NAKAYAMAのチャーシューメンが運ばれて来ます。「早い!」なんと提供時間2分です。正確には2分切ってると思います。早いとは聞いていましたが、ここまで早いとは・・・まるで、僕が来て、チャーシューメンを頼むのを予め予測していたかのようです。・早い・驚き・美味いこの3拍子を揃える事で、お客を喜ばせています。