宇都宮市(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。月曜定休(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。ブドウ品種・・・・サンジョベーゼ90%コロリーノ10%小茄子の串揚げ小茄子の中には塩漬けオリーブ、ケイパー、アンチョビを入れて豚バラ肉で巻いております。香草パン粉を付けて揚げれば完成。トマトのクーリを敷いてパルミジャーノ&オリーブオイルを振りかけて如何でしょう。ワインはマグナムシャンパン1で贅沢に合せてみました。良いですねぇマグナム!!とってもゴージャス。蒸しアワビの酢の物アワビは弱火で3時間ほど蒸しあげます。下には菊花とアシタバの酢の物。THE和食で御座います。程好く腰の残ったアワビの食感とアシタバのヌルット感、そこに菊の香り。肝のソースが海と里に誘いますよ。ワインは海の風景が脳裏に浮かぶ2の辛口の白ワインで如何でしょう。自社セラーリング物で複雑性と粘着性、レモンの様な爽やかな酸味がとっても上品にまとまっていて至高の一杯となりますよ。カマスのクネルクネルの中身はカマス、帆立の貝柱、オマールで御座います。小麦粉の量を少なくして本場フランスの様な重さのない仕上げにしております。ソースはオマールで採ったフォンとベシャメルを合せたものです。ワインは3の柔らかい果実味とバランス良い飲み心地の赤ワインと合せております。栗の炊き込みご飯添えソースはフォンドヴォーと黒トリフ、赤ワインで仕上げた物。ワインは4のトスカーナ産のシッカリとした味わいが楽しめる赤ワインでOK。10年以上当社のセラーにて熟成させた物で御座います。リリース当初に比べ角の取れた優しい口当たりが生まれ香りが優雅に広がります。和牛の優しい油味の味わいと相性が宜しいですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。前々日までにはご予約下さい。早期予約が助かります!最近の投稿コレクション!フィリップ・ジョーンズ最後のガメイ。健康に過したいですねぇ。月曜定休(5月の定休日は8日15日22日29日30日です。WordPress.com.。