ヴィニクエスト~グローバルな視点からワインの情報を。掲載の無料記事を翻訳したものです。マスター・オブ・ワイン先週、年に一度のマスター・オブ・ワインの実技と論述の試験がロンドン、シドニー、ナパの3か所で、時差を考慮した可能な範囲で同時刻に実施された。今回は記録的な受験生の数で、106名が論述問題4問と12種ずつのワインで構成される3問のブラインド・テイスティングに挑んだ。ここにいつものように試験問題を公開する。いつものように多くのワイン愛好家たちはこれを読んでこう思うだろう「こんなの簡単だよ」。これだけは言っておきたい。問題は見た目ほど単純ではない。試験官は問題文からは想像もつかないような究極に細部に至る論述を求めているからだ。私から見ると、テイスティングに出題されたワインは昨年のものに比べて比較的わかりやすいように思えた。今回は時事問題が非常に興味深く今の時流をつかんでいると感じた。)MWのチームが今年は面白い試みをしたんだよ。間違いなく実技3のグルジアのオレンジワインの話題で持ちきりになるだろう?これを「セレブワイン」であるブランジェリーナのミラヴァル・ロゼ(訳注1)と同じ組に入れたんだから。」とコメントしていた。試験官たちは受験者がここで頭を悩ませるとは思っていない。設問は生産方法や品質、商業的なポテンシャルについてものであり、産地や品種の特定を求めていないからだ。最終問題の組み合わせが究極の対比だろう。2種類の「ビッグ」な赤ワイン、一つはパワフルで生き生きとしたアレグリーニ(Allegrini)のアマローネ、もう一つは中辛口のカリフォルニアである。「実技2はおそらく一番単純、あるいは古典的な赤ワインの問題だったと思うよ。実技1が一番難しかったんじゃないかな。一瞬これはいけそうだと思わせて、実はあの4種類の辛口「っぽい」リースリングは相当難しいと思うよ。それに「最初の問題」という緊張感もあるしね。「論述に関してはできるだけ多くの時事問題を盛り込んだのがわかってもらえると思う。Tully)MW(論述2の責任者で、来年は論述の総責任者となる)は特に問題6に自信を持っているけど、対象があまりに広範囲だから受験生はこの設問を選択しなかったんじゃないかな。トレーサビリティとかマイクロ・オキシジェネーションとかの問題の方が選択しやすいよね。匿名の試験官たちはこれから答案を受け取り、すべての結果は9月に発表される。実技と論述両方に合格した生徒がMWを取得するため次に行うのは事前に提出して承認されたトピックについての研究論文の提出である。Hemming)が身をもって証明したように(訳注2)簡単なことではない。世界にはたった300名しかマスター・オブ・ワインはいない。明日、明後日にかけて先日フィレンツェで開催されたMWシンポジウムで最も科学的だったセッションについて2部にわたる報告を掲載する予定である(訳注3)。情報満載の報告となるので来年の論述試験の準備には非常に有用だろう。栽培および醸造技術がワインに含まれる芳香性化合物にもたらす影響をリースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワールについて述べなさい。どのような影響を及ぼすか評価しなさい。ワインメーカーはなぜ異なる発酵温度を用いるのか。白と赤のテーブルワインについて述べなさい。若木と古木がもたらす量的および質的な変化は何か。ブドウの列間のマネージメントはどう重要か温暖な畑と冷涼な畑について検討しなさい。酒精強化酒の熟成における酸素の役割を評価しなさい。瓶内発酵によるスパークリングワインの品質に及ぼす決定的な要素(一次発酵、および(実施している場合は)マロラクティック発酵の後)とは。ワインのトレーサビリティを可能にする品質管理法について述べなさい。ワイン醸造の過程で必要とされる清澄化剤はなぜ必要で、その選択に影響する要素は何か述べなさい。樽熟成の代替としてのマイクロ・オキシジェネーションの可能性を検討しなさい。6)「私たちは保存剤を一切添加せずにワインを熟成することが最善の策だと考えている。マロラクティック発酵後のワインに対する作業に与える影響を評価しなさい。ボトルの中身とボトルの外見、どちらが重要か。ワイン業界はパッケージングについて真剣に考えているだろうか。ワインブランドの長期的な成功に最も必要な要素とは。生産者は消費者との距離をどうとる液化。その関係構築のために現実的な方法は。オーストラリアは輸出市場を取り戻すことができるか。現代のワイン市場に偽ワインはどの程度影響を及ぼすか実技1問題1.1-4番のワインの生産国は同じである。点)問題2.5-8番のワインは生産国は異なるが同じ単一品種から作られている。点)問題3.9-12番のワインは異なる単一品種から作られた二組のワインで構成されている。点)また、品種に加え、生産国も二組からなっている。(13%)実技2問題1.1-4番のワインは全て同じ単一品種から作られるがすべて異なる生産国である。点)問題2.5-8番のワインのうち2つは地域A、もう二つは地域Bで生産され、4つすべては同一産地内にあり、ヴィンテージは全て異なる。点)問題3.9-12番のワインは同一生産国のものである。(13.5%)実技3問題1.1-4番のワインは全て異なる生産国のものです。シャンパーニュではありません。点)問題2.5-8番のワインは全て異なる生産国のものです。点)問題3.9-10番のワインの生産国はヨーロッパの2つの国です。点)問題4.11-12番のワインは異なる国で生産されています。Tourism(5)WSET(7)ヴィンテージ情報(62)その他(42)テイスティング(2)マーケティング(64)マスター・オブ・ワイン(11)ロゼワイン(6)ワインの科学(10)一般愛好家向け情報(140)偽ワイン・ワイン詐欺(4)品種情報(27)日本(8)日本酒(2)有機栽培(7)未分類(8)栽培(23)自然派ワイン(6)醸造(14)お問合せ。