グラッチャーノイタリア・トスカーナ地方の町モンテプルチャーノにグラッチャーノネルコルソという通りがありお洒落なレストランやショップが並んでいます。その名前の一部をもらってグラッチャーノという名前にしました。明るい光と開放的な空間は、イタリアの町そのものをイメージしています。本格的なイタリア料理はもちろん今治ならではの魚介類を使ったお料理が人気です。ピザは薄いナポリピッツァです。熱せられた石窯で約1分半という短時間で焼き上げます。表面はパリパリ、まわりはほどよくふくらみもっちりとした食感。水牛のモッツァレラチーズとナチュラルチーズがとろ〜りとろけます。