日本の日常に溶け込むスタンドの型を模索している。自分の中では数年前から描いていたものが少しずつ型を成してきている気がしているのだが、まだまだ思索の途中である。辿り着くのはいつの日か。お茶は日常に溶けこんでいて、それを新たに再構築する違和感は今の巷のカフェスタイルに対しての挑戦でもある。西荻という街は私の日常以外のなにものでもない。喫茶店、こだわりある個人店も多数ある面白い街で、何を生業としているのか謎の人も多く存在し、その個性がネオンの様に街をより一層輝かせているのだと感じている。西荻窪の人たちは西荻窪が好きである。西荻窪Tシャツが売れるのも納得だ。余談ではあるが、休日に少しだけ練馬方面へ自転車で足を伸ばしてみると、ニャーという声が聞こえて振り返ってみた。私は猫が好きであるからに、わくわくしたのだが、腰掛けている爺さんがニャーンと鳴いていたのであった。今年1番の衝撃でした。何が言いたいかというとギリギリ均衡を保っている怪しさがこの街付近には漂っているのだ。それにただ酔ってる人もいる。以前から小さなお店での経験を積んできた自負はあり、特に違和感なくまたカウンターという戦場に戻ってきた訳であるが、以前とはまた違う悩みも沸いてくる。コレが面白いもので、前職で得た知識や技術との葛藤のようなものだ。そんな時、あれだけ苦労した育成の仕事や多人数でのミッションも意外と好きな部分もあったのだと気付かされる。これから先を見据えると必ずまた機会はあるのであろうが、現状マンパワーで乗り切る型で連携やコミュニケーションの機会は以前に比べると格段に減少している。その反面、対ゲストのコミュニケーションは格段に増えており、自らを客観視すると人見知りの自分にとってコレは興味深い事で大きな成長なのではと感じる。真面目な事をつらつらと書いてしまいました。この文章を書いてる場所は、街のはずれの人気の少ない空き地の土管の中です。信じるか信じないかはあなた次第。兎にも角にも西荻窪という街は魅力的で、サテンがこの街の日常に少しだけ面白さを加えられたら幸いである。ーでもしばきにいきますか。会社紹介について(株)抽出舎という会社を日本茶の小山和裕さんと共に立ち上げました。長くバリスタという仕事に従事する中で、海外の模倣ではなく、新たな型を発信して行く必要性を感じ、日本の文化との調和、日常に根差した店作りを目指したいと強く思う様になりました。日本茶、珈琲など飲料は水を介して抽出されるもの。人は何故、抽出という工程を経るのだろうか。抽出とは水に愉しみを与える事、嗜好とは人を時に迷わせ輝かせるもの。抽出舎では「水と共に愉しみ抽出を哲学する」という理念を掲げ、抽出を行う淹れ手として利を生み出し、継続させていく事を目指していきます。店舗運営だけでなく、小売、店舗プロデュース、コンサルティング、トレーニング等、多角的に行っていく所存でございます。サテンには出会いやご縁を紡いでいく事、昔から日本の憩いの場として存在していた茶店(茶屋)を見直し、日本国内だけでなく海外にも新しい型を提案していけたらと思い名付けました。死語では無くカッコいい言葉として世代問わず使って頂けたらと思っています。日本の古き良きものを見直し発信していけたらと考えています。京都の味にこだわりをもつ13の珈琲店による、同じ生豆を使って飲み比べが出来るイベントが開催!!京都の味にこだわりをもつ13の珈琲店が集まり、同じ珈琲の生豆を使うことで、各店舗の豆への解釈、そして焙煎・抽出による各店舗の表現の違いを、実際に飲んで感じることができるイベントが開催。lil藤沢本町駅から歩いて3分程の場所にある、2022年10月15日OPENのドッグフォトスタジオ併設のカフェ。Festival」開催!茅ヶ崎発のwithコロナ時代の分散型まち歩きコーヒーフェスが5/4(水祝)に開催!!。店舗運営を一緒に未経験歓迎経験より人柄を重視します。店舗運営を一緒に未経験歓迎経験より人柄を重視します。