2016/05/22枝豆といえばビールのお供。いつも脇役的存在でちょっぴり気の毒です。美味しい枝豆を食べるためにビール、そんな日があってもいいですよね。長岡(新潟県)の夫の実家は、大の枝豆好き。家庭菜園で収穫したのやら、おみせで買ったのやら、とにかく夏は毎日のようにザルいっぱい(一杯ではない)の枝豆が食卓に上がります。わたしも嫁として、枝豆ゆでを鍛えられました。大事なことは、新鮮なものを買い、買ったら一刻も早く茹でること。枝豆は収穫後、どんどん味が劣化します。これはとうもろこしも同じ。枝豆の両端をキッチンばさみで切り落とします。面倒だけど、大事なポイント。中まで塩味が染みます。ボウルに入れ、多めの塩をまぶしてギュギュッと塩もみします。そのまま食べるわけではないので、思い切ってたっぷりまぶします。お鍋にお湯が沸くまで、5分くらいかな、塩もみした枝豆はそのまま放置。お湯がぐらぐら湧いたら、ボウルの枝豆を塩ごと加えて茹でます。ときどきアクをひき、全体をかき混ぜます。いくつかサヤが割れて豆が顔を出したら、味見してゆで加減を見極めます。茹であがったら、ザルに開けます。香りも旨みも流れてしまいますからね。味見して塩気が足りなければ少し振り、ザルをあおって手早く粗熱を取ります。団扇であおぐか、扇風機の風に当てるなどして冷まします。一回で食べ切れない分は、ポリ袋に入れて冷蔵庫保存。3日間くらいは日持ちします。美味しい枝豆はザルいっぱいでも、飽きることなく食べられちゃうのです。一手間かける価値がある味に仕上がるので、枝豆好きならぜひお試しを。ひとくち目から美味しい!レシピ執筆者:hime関連記事かぼちゃとさつまいものスープアスパラとポークソテー、美味しいWキャスト3つのポイント今年も梅干を漬けています!梅仕事2008(1)~塩漬け干物があなたの魚不足を救う!煮魚を干物で手軽に。...七草粥または青菜のお粥を美味しく作る3つのポイント七草粥はあまり好きではないという方へ。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。