風家(かざいえ)その季節その季節の旬の野菜を多種類栽培している農場です。野菜セットの中の野菜についての簡単な紹介。今回は菜の花について。小松菜、油菜、ターサイ、ナタネなどのアブラナ科の葉物野菜のつぼみと花茎を摘んだもの。ここに注目!:「春の料理には苦味を盛れ」。菜の花の特有の苦味、香りが春を迎えた私たちの体にしみ渡ります。茎の部分のコリコリとした食感もおいしいです。鮮度の見極め:つぼみが固く閉じていて、開花していないものが食べごろ。切り口がみずみずしいものが新鮮。保存方法:乾燥させないように注意。湿らせたキッチンペーパーでくるんで冷蔵庫にしまうと良し。水を入れたコップに切り口を浸しているだけでも、けっこう、長期間保存が可能。基本的にはあまり保存の効かない作物なので、できるだけ早く料理すること。料理方法:おひたし、和えもの、汁の実などいろんな料理に。私はとき卵といっしょにごま油で炒めて食べるのが好きです。茎のコリコリとした食感を残すために、あまり火にとおしすぎたり水にさらしたりしないほうが良いです。栄養:かぜ予防、コラーゲン促進に良いとか。花粉症の症状を和らげる効用もあるとか。一般的に作物は、つぼみや花茎のような若い部分に、良質なたんぱく質など、たくさんの栄養を含んでいます。備考:今のように保温資材のなかった昔は、食材の乏しい冬を乗り越えてきた人々にとって、春に咲くつぼみは、冬の栄養不足を補うための大切な食材でした。令和5年5月26日の野菜セット・キャベツについて(2023.05.28)令和5年5月19日の野菜セット・「シン・タマネギ」登場(2023.05.20)令和5年5月15日の野菜セット・野菜セットの配送の時間帯について(2023.05.16)令和5年5月12日の野菜セット・この1か月間に畑へ植えられてゆく苗(2023.05.13)令和5年5月8日の野菜セット・「幸せ」を、小林農場のブログにて改めて気づいてみる(2023.05.11)コメントこの記事へのコメントは終了しました。セット携帯URL携帯にURLを送るRSSを表示する。