食べやすく包丁入れてるし、この揚げ具合。私の親戚の料亭並みの手間の掛け方?なぜ、こんな美味いか分からん。次に来たのがエビ・・・!まんまと料理長さんの術中にはまっていくような。これは、カボスを絞っていただいた。違う意味で同レベルの美味さ。これが、3000円ランチの世界。子持ちコンニャクってやつ?シシャモの卵とコンニャクの組み合わせ。塩もつけて、タレとの相性良し。ここで、落ち着かせに来たか・・・。静かに美味い子持ちコンニャクで、緩急をつけようって訳ですね。これが、あの普段食べてるブリ?信じられん・・・。少量しか取れない特殊部位か何かかもしれないです。それとも、調理に工夫があるのか?と、そこから挟み込んできたのが銀杏。半々で揚げと素揚げと来たか。なんという、一ひねり。飽きさせない上に、美味い。これは、参りましたね。料理長さんの戦術にゆだねる気満々になります。豚肉も、このレベルか・・・。凄い料理人って、本当に凄いなあ〜と。