今回は日本でも人気のあるエチオピアコーヒーについて解説していきます。今回はアフリカ大陸にあるケニアのコーヒー豆について、コーヒーの歴史から生産地、豆の種類や特徴、おすすめの飲み方まで紹介していきます。ブル(BIRR)引用:外務省エチオピア基礎データエチオピアコーヒーの歴史エチオピアは原産国じゃない!?エチオピアは一般的にコーヒーの原産国と言われておりますが、実際はアラビカコーヒーの木が見つかったのは現在の南スーダンであり、それがエチオピアに広まり繁茂し始められたと考えられています。コーヒーが初めて人に食されたのはエチオピアでのことで、当初は飲み物としてではなく、コーヒーの実をフルーツとして食してたそうです。農作物として栽培した国はイエメンですが、それより以前から自生したコーヒーの木をエチオピアでは収穫していたと言われています。17世紀~19世紀17世紀初頭に初めてエチオピアからコーヒー豆が輸出されましたが、当時の生産方法が基本的に自生したコーヒーの木からの収穫に頼っており、収穫量は非常に少なく、輸出を断る事も多かったそうです。19世紀初頭には2つの等級(ハラールとアビシニア)のコーヒーが普及しており、特にハラールは長年にわたって好まれ上質という評価を得ていました。生産地域エチオピアの栽培地域はコーヒーの商品名として有名なものが多く、アラビカ種の品種の種類も非常に多いことでも知られています。ハラール、ジマ、レケンプティなど、収穫地の名で販売されています。シダモはコーヒーの女王と言われており、フルーティーで芳醇な香りを誇るコーヒー豆で世界的にも人気の高い品種となっています。以下はエチオピア国内で代表的な生産地域です。近年評判を高くしている地域。Cossyイルガチェフェで栽培されたコーヒーも独特であり、風味はアールグレーの紅茶に近いと感じる人もいるそうです。エチオピアの生産システムエチオピアのコーヒーは生産方法の違いによって3種類に分けられています。野生のコーヒーの木から収穫する方法であり、目的を持って栽培されたコーヒーの木と比較すると、生産性と収穫高は低い。農家やその他の住居周辺に植えられたコーヒーの木から収穫されるコーヒー生産システムであり、この種類のコーヒーがエチオピアコーヒー生産量の大部分を占めている。大規模農場で栽培されたコーヒー。上記2種類の生産方法とは異なり、刈込・肥料の使用・品種の選択など標準的な農法が用いられている。コーヒー豆の特徴エチオピアのコーヒーは独特で印象深いコーヒーと言われており、特にウォッシュトのコーヒーにおいては「柑橘類」「ベルガモット」「フローラル」などと表現されるフレーバーが数多くあります。私もイルガチェフェ産のコーヒーを飲んだ時には今までに感じた事のない風味に驚きました。弱い強いコク弱い強い香り弱い強いおすすめの飲み方おすすめの焙煎度は「ミディアムロースト」または「ハイロースト」で、香りが良いエチオピア産のコーヒー豆の良さを引き出してくれる飲み方はドリップコーヒーです。エスプレッソやカフェラテには向きませんので、ストレートで淹れてみてください。まとめ今回はエチオピア産のコーヒー豆について解説してきました。コーヒー豆の特徴はフルーティーな香りと酸味で、近年ではスペシャリティコーヒーの代表格として人気を博しております。この独特な香りを楽しんでいただければと思います。