夏野菜-パプリカおはようございます。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今回の食材テーマはパプリカです。◆下準備1具材のすべて(赤パプリカ・黄パプリカ・ブロッコリーの茎・タマネギ・ベーコン)は1cm角に切る。2赤唐辛子はヘタを切り落とし中の種を取り除く。(逆さにしてサヤを押して振り落とすと取り易いです。)◆作り方フライパンにオリーブオイルとタマネギと赤唐辛子を入れて弱火にかけて炒め、タマネギが透き通ってきたらベーコンを入れる。ベーコンから油が出てきたらタマネギと合わせてフライパンの端に寄せ、空いたところに赤・黄パプリカとブロッコリーの茎を入れてじっくり火を通し、少し柔らかそうになってきたら全体に塩少々振って中火で炒め合わせる。全体に油が馴染んだら白ワインを加えて火を強めて煮立たせ、アルコールが飛んだらパスタの茹で汁を少々加え、再沸騰したらて蓋をして、弱火で2〜3分蒸す。(赤唐辛子は取り除く。)具材が柔らかくなったらトマトジュースを加えて混ぜ合わせ、また蓋をして中火で煮詰める。茹で上がったスパゲッティをフライパンに移して混ぜ合わせ、水分が足りなければ茹で汁少々、味が足りなければ塩少々で調整する。火を止めてオリーブオイル少々加えてざっとひと混ぜしてからお皿に盛り分け、イタリアンパセリを散らして出来上がり。*お好みで粉チーズを振って、お召し上がりください。生でも加熱しても美味しいパプリカですが、加熱すると甘みが増します。今回は炒めたり、蒸し煮にしたりとじっくり火を通しているので、ソースにもパプリカの旨味が溶け込んで、より一層美味しく感じられました。暑い夏が近づいてきて、暑い台所でグツグツ煮てトマトソースを作るのが億劫になってくる頃なので、トマトジュースを使ってお手軽トマトソースにしました。いつものトマトソースより軽くてさっぱりとしていますが、トマトジュースも少し煮詰めるだけでコクのあるソースになります。パプリカとトマトのそれぞれの甘みと酸味が溶け合ったような、少し新鮮な美味しさがあります。トマトジュース効果かもしれません。いつものトマトソースとはちょっと違った味わいでした。残念なのは、トマトソース全体の赤にパプリカの色が溶け込んでしまったこと。予想はしていましたが、主役パプリカのカラフルさが隠れてしまいました。お仲間のピーマンも入れてあげようかとも思ったのですが、もうピーマンは主役を降板したので休んでもらいました。代わりに出番が回ってきたブロッコリーは、色は地味ながら食感で存在をアピール。パプリカの食感との対比が面白かったです。実際は写真ほど赤々していなくて、パプリカはもっと目立ってくれているんですけどね...。写真の腕を磨かないとダメですね。美味しくいただきました。昨年より始めたこのブログで、気付けば今回のパプリカのトマトソーススパゲッティは101皿目のパスタとなりました。ありますが、読んでくださる皆様のおかげでなんとか継続できました。何かのご参考になるよう心掛けていきますので、どうぞ今後もよろしくお願いいたします。今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございました。次回はオイルソースのパスタの予定です。05:33Tweet関連記事2022-06-22付け合わせだけじゃない〜クレソンのパスタ4選1トマトソースご訪問ありがとうございます。今回の食材テーマは『クレソン』...2022-05-06桜えびのパスタ4選2オイルソースご訪問ありがとうございます。旬を迎えた春の味覚『桜えび』が...2021-10-07秋レシピ:エリンギのパスタ4選3クリームソースご訪問ありがとうございます。秋に食べたいきのこのパスタ、『...2019-10-09マイタケのパスタ1トマトソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約...2019-09-03カボチャのパスタ1トマトソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。はてなブログPro『食材を残さず使い切ることは最善の節約』をモットーに、余りがちな食材はパスタの具材に有効利用。一つの食材でも飽きないように4種類の味のパスタを作っています。旬の食材を無駄なく使い、季節を楽しむ家庭のパスタを紹介するブログです。reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。