こんなお弁当つくっています~(169)。鶏から揚げ甘酢あん弁当。>こんなお弁当つくっています~(169)。鶏から揚げ甘酢あん弁当。2016/05/20まだ続く今さらシリーズ(大汗)、2010年1月第1週のお弁当から。(夫のためのお弁当です。)◇1月第1週のジョグ(Mon.-Sun.);約25km。月曜に近所をジョグ、水曜にジムでジョグ。軽い足底筋膜炎になり、このあとしばらく休養。塩引鮭、伊達巻入り卵焼き、ほうれん草のお浸し、赤蕪の甘酢漬け、おたくあんと小梅干、アンズのシロップ煮(市販)鮭は我が家のお正月の定番、村上市の塩引鮭です。夫の故郷である越後は、昔はどの家でもお正月が近くなると、軒下に新巻鮭を吊るしていたそうです。雪深い地域ゆえ、保存食として優秀な鮭は貴重なタンパク源であり、ごちそうでした。今でも夫の実家では、鮭と銀しゃり(トトとまんま)を食べて年越しを迎え、お雑煮は鮭といくらを入れた醤油味の親子椀です。※村上市の塩引鮭は特別な製法で、旨みが凝縮されていて美味です。越後村上うおや来年のお正月明けのためのお役立ちメモ。おせちの伊達巻が余っていたら、小さくカットして卵焼きに混ぜるとフワフワで美味しいです。卵液は、みりん・お砂糖などで、ほんのり甘めの味付けでどうぞ。黒豆炊き込みご飯、豚肉の野菜炒め、じゃがいもの酢の物、おたくあんとごぼうのお漬物。おせちの黒豆煮で美味しい一品。お米に黒豆と塩少々を加え、だし昆布といっしょに炊き込みご飯にすると、とても美味しいです。ご飯がもっちりした食感に炊き上がり、おこわのようになります。お好みでごま塩をふってください。黒豆は黒い皮の部分に、抗酸化作用の高いアントシアニンを含み、栄養価に優れています。お正月だけでなく、普段から食べたい食品のひとつですね。-----------------------------------------【じゃがいもの酢の物】メモレシピ。1)じゃがいもは千切りにし、さっと茹でて冷水にさらす。2)ごま油少々、塩コショウ、お酢をまぶす。※じゃがいものシャキシャキした食感を損ねないよう、くれぐれも茹で過ぎ注意。お酢を入れなければ、じゃがいものナムルになります。-----------------------------------------【きゅうりと大根の塩昆布の浅漬け】メモレシピ。1)きゅうりは塩をすりこみ、包丁の背で叩き、ひとくち大に切る。2)大根はイチョウ切りにし、塩をまぶす。3)ビニール袋に1と2、塩昆布、みりん少々を入れて揉む。冷蔵庫で15分なじませて完成。鶏から揚げの甘酢あん、ほうれん草と人参の辛子和え、お漬物と小梅干、トマト。【鶏から揚げの甘酢あんかけ】メモレシピ。揚げたてのから揚げを、甘酢に数分ほど浸します。ポイントは、から揚げの味付けは薄味にすること。甘酢はいったん加熱してお酢の酸味をマイルドにすること。酢の効果で冷めてもやわらかいので、お弁当に向いています。メンバーになると、コメントを投稿できます。加入していない方も、上記↑でわたしの投稿が見られますが、こちらでどうぞ!(まとまった形になっているので見やすいです。こんなお弁当つくっています~(144)お肉もお野菜も!焼肉キャベツサンド弁当PREV大根葉を美味しく食べるレシピいろいろ。NEXT新玉ねぎを美味しく食べるレシピいろいろ。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。