—高脂血症のためのレシピ集—コレステロールが気になる方におすすめの一品。さけの赤い色素成分、アスタキサンチンは抗酸化力が極めて高い栄養成分で、老化やがんの引き金となる活性酸素から体を守り、血液をサラサラにして、動脈硬化を抑制します。ビタミンCが豊富に含まれるピーマンも、その抗酸化作用によって私たちの血液をサラサラにして動脈硬化を予防してくれる緑黄色野菜です。ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強いのが特徴です。鮭は皮を取り除き、一口大に切って片栗粉をまぶします。ピーマンはへたと種を除いて縦に7〜8mm幅に切ります。にんにくはつぶします。フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったところで鮭を加えて炒めます。鮭に火が通ったらピーマンを加えて炒め合わせ、酒とこしょうで調味して出来上がり。