お豆を焼いてる頭の中。15:43お豆を焼いてる頭の中。移転オープンから半月が過ぎ、体も慣れてきているのを感じます。一坪ショップ時代から応援してくださるお客様がいます。お客様でありながらも、私の心を理解してくださっている。感謝の気持ちでいっぱいです😢✨さらに、移転前には頭の中だけで描いていたものを、毎日「実物」に仕上げていく作業が続きます。ブラジルのイエローブルボン種。珈琲の世界では「ニュークロップ」という、収穫されて2〜3ヶ月くらいの「新豆」が私のもとにも届いています。新鮮なお豆を焼くのは、本当にうれしいです!お豆の持つ特徴。際立ちます!ここ最近、中南米「コスタリカ」のお豆を焙煎をしています。黒く艶やかな様子には、もはや手を合わせるほかありません。焙煎して、2日間熟成させる。お客様の前でドリップすると、もこもこ〜✨きれいに膨らんでくれます。焙煎は主に午前中、行なっています。焙煎機の窯の温度は、230度ほどにもなります。「焙煎をお客様の目の前で」というのは、私の願望でもありました。近くで見ていてくださいね👀ただし、お口はチャックでお願いします😁焙煎中は、温度計を2つ。頭の中で色々考えています。耳を澄ませていると、音が聴こえるタイミングが2回やってきます。1ハゼは低く、パチ...。