LINE2016.09.07秋といえば、食欲の秋ですね。秋にはいろいろな食材が旬をむかえます。そんな秋の食材として有名なのが「松茸」があります。秋の高級食材ですよね。あの独特な香りが特徴的です。しい松茸の見分け方、保存方法などについて紹介します。美味しい松茸の見分け方は?せっかく松茸を買うのであれば、できるだけいい松茸を選びたいところです。同じ値段のものなら、できるだけ状態のいいものを選びたいですよね。簡単にできる見分け方を紹介します。松茸の傘・つぼみの大きさを確認しましょう。つぼみが開いていないもの(つぼみ松茸)が最も高級とされています。見分け方は、傘の内側が膜切れしてないものです。この傘の開き具合で価値が変わってきます。「開き松茸」という順になります。中つぼみ松茸は、傘の内側が少し膜切れしている松茸です。(膜切れは30%以内)それ以上開いているものは「開き松茸」と呼ばれます。傘が開くと評価が下がるのは、傘が開くと香りが飛ぶからというのが理由です。次に確認するのは「軸の固さ」です。軸がやわらかいものは虫食いになっている可能性があり、また食感もよくありません。「表面の湿り具合」も確認しましょう。表面が乾いている場合は、香りも弱いので避けたほうがいいでしょう。スポンサードリンク松茸の栄養分と効能は?松茸の特徴といえば、あの香りですよね。この香りは「マツタケオール」「桂皮酸メチル」という成分によるものです。効能としては、食欲増進の効果があり、消化酵素の分泌を促す作用や、がん予防に繋がる効果があるといわれています。松茸はきのこ類のため、食物繊維も多く含まれています。食物繊維は、体内で不要なものを体外に排出する働きがあります。腸管を刺激して便通を促すため、便秘解消やコレステロール値の低下にも有効とされています。他にも、ビタミンC、D、B1、B2、B6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸が含まれています。ビタミンDは、カルシウムの吸収を促す働きがあります。ナイアシンは、脂質の代謝を促す作用があり、中性脂肪やコレステロール値を低下する働きがあります。ミネラルも豊富で、カリウム、鉄、亜鉛、銅など含まれています。カリウムは、体に不必要なナトリウム(塩分)を排出する効果や利尿作用があり、高血圧対策やむくみ解消の効能もあります。松茸が北欧産や北米産、トルコ産などのものは、松茸とは別のきのこなので注意が必要です。新聞紙で包んでポリ袋に入れるか、ラップで包んで冷蔵庫に入れます。できるだけ水分がつかないように注意しましょう。これで数日間は保存できます。食感は悪くなりますが、冷凍保存もできます。松茸の石づきをそぎ落としてから汚れをふきとり、ラップに包むか保存用の袋に入れて冷凍庫で保存します。使うときは、自然解凍で半分ほど解凍すれば松茸ご飯やお吸い物などに使えます。懐かし〜、昔よく食べたなあ・・・とつい買ってしまいました。久しぶりに食べましたがやっぱ美味しいですね。宝泉院の紅葉2017の見頃の時期とライトアップ情報について京都は観光でも有名ですが、紅葉スポットも多くあります。今回はこの宝泉院の紅葉の見頃の時期とライトアップ情報について紹介します。砂抜きをしないといけなかったり、いろいろと面倒だったります。春の場合、新芽などを食べる食材が多く旬になります。聞いたことがない人も多いかもしれませんが、主...2018.02.10食べ物れんこんはダイエットにいい?意外な栄養と効能についてテレビを見てたら「れんこん」の特集をしていました。これが意...2015.06.15食べ物バカマツタケって何?値段と販売してる店舗についてニュースを見てたら、「バカマツタケ」の人工栽培に成功!というものがありました。マツタケに近いキノコのようですね。