年季が入っているけれど、未だ現役。蒸しの時間、せいろを入れ替えるタイミング、圧力の調整などを確認。手慣れた様子で、大豆を洗いまくっていました。"ボイラー"といえば"MIURA"。"MIURA"といえば"ボイラー"。技術センターでは教えてもらえない、マンパワー的な部分をおばちゃん達から学ぶことが出来ました。米に麹菌を振りかけて混ぜる際に技術センターでは、「麹菌は勝手に拡がるので軽く混ぜれば良いですよ。」とのことでしたが、味噌加工部では「米に傷を付けるように、力いっぱい布にこすり付けて!汗をたくさんかくんや!」という様に、幾たる経験からの知恵を教わることが出来たのです。大切なことはただひとつだと。」ということを頭に入れておけば大丈夫よ。ベテラン先生から教わったのです。発酵機に入れた翌日に、もう一度ほぐす”手入れ”普段の寄合いなどでは、男性から一歩引いたところにいる女性の方々が、和気藹々と言いたいことを言って楽しそうに活動をしている姿は、なんだか素敵だなと思いました。会議に出てくるような人たちの意見も大切ですが、そのような場には出てこないけれど、こうやって元気に活躍をしている方々の意見や、お話も大切にしないとな。08:23関連記事2017-12-14クラシックラベル!ブログに書くことはたくさんあるのに、冬の訪れに焦らされて外...2016-12-16山陰の冬の空だ初雪が降った。何もわからない状態からスタートした、どぶろく製品化への道。10月だけど)、娘は保育園へ通い始めて、妻は...2016-02-10どぶ製品化へのおもい先週まではどぶろくのこと一色で駆け抜けてきました。著者あくつかずや1987年、東京生まれ東京育ち。