できるだけ強めの火で色づくまで炒める。完全に茶色にはしない(写真参照)。弱火にして、にんにく、しょうが、青唐辛子を加えてまぜる。弱火のままパウダースパイスと塩を加える。弱中火で常にかきまぜつつ1分炒める。適度にかきまぜつつ、中火で鶏肉の表面が白くなるくらいに炒める。ココナッツミルク100ccと水50ccを加える。一度沸騰させたら、蓋をして弱火で40分煮る。水分量の目安は鶏肉が半分浸かるくらい。カシューナッツペースト、ブラックペッパーを加えてまぜる。火を止めて、ココナッツミルク大さじ1を加えてまぜる。とろみがあって、なめらかなグレイビーになります。毎回のように書いていますが、水を入れすぎないこと。「作り方6」の時点で鶏肉が半分浸かる程度。煮ている間もそれくらいを保つことを意識します。水分が足りなければ水を足す。逆に、肉から出た水で全体の水分量が多くなりすぎるようなら、短時間蓋を開けて煮るなどして水分を飛ばす。めに炒めていますが、完全に茶色にはしません(そこまでやると、タマネギの香りがかなりキツくなります)。食材について鶏肉はグリーンナスコ(実店舗は新大久保)の通販で購入してみました。ブヨブヨでもないし、パサパサでもない。インドの鶏肉に性質が近いと思います。通販は英語のサイトなので、少し不便かもしれません。ブラックペッパー→お好みで分量を調整してください。筆者は小さじ1/3程度使用しました。小さじ1/2だと、かなりパンチの利いた仕上がりになります。本当はアッパム(米粉とココナッツミルクで作るクレープのようなもの)と食べるのがおすすめです。アレッピー・チキンカレーを提供しているお店であるParagon、食材調達、その他チキンカレーに関する情報はこちら。necoturban.comnecoturban.comnecoturban.comnecoturban.comnecoturban.comnecoturban.comnecoturban.comnecoturban.comwww.nascohalalfood.com最新情報をチェックしよう!フォローするサイト運営者ねこターバンインド料理を自作するネコ。ターバンを巻いているように見えるが、ターバンではない。実は耳の部分まで含めての「被り物」である。“中の人”は、年1回南インド・ケララ州へ爆食旅行をしており、当ブログにてひっそりとレシピを執筆中。最近ようやく自宅に醤油と日本米が導入された。【チキン65・改造計画】チキン66ということでいいですか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Δプロフィールねこターバンインド料理を自作するネコ。ターバンを巻いているように見えるが、ターバンではない。実は耳の部分まで含めての「被り物」である。“中の人”は、年1回南インド・ケララ州へ爆食旅行をしており、当ブログにてひっそりとレシピを執筆中。最近ようやく自宅に醤油と日本米が導入された。インドカレーのレシピ公開中.。