発送は毎週水曜日です。fruitsシティオダカペラは、ブラジルのカルモデミナスにある小さな農場で、高品質なコーヒーの生産のみに焦点を当てています。農場はカイオペレイラ、彼の父ホセアントニオと兄弟フェリペによって管理されています。農場はもともと隣接するセラード農園の一部でしたが、後に分割され、父と息子のチームにリースバックされました。カペラは小さな教会または礼拝堂を意味します。この農園の名前は、この地域の中央に美しい礼拝堂が建てられていることから名付けられました。シティオダカペラで栽培されている品種は、海抜1130〜1180メートルのイエローカトゥアイです。カペラではニーズに応じて、ナチュラル、フリーウォッシュド、ハニー、またはパルプドナチュラルのコーヒーを生産できます。カペラは、太陽光発電エネルギーを使用して、生産されたすべてのコーヒーを処理します。太陽光発電の太陽エネルギーは、太陽放射を使用して電気を生成する、クリーンで再生可能なエネルギー源です。これは、特定の材料が光子(軽い粒子)を吸収して電子を放出し、電流を生成する、いわゆる光電効果に基づいています。パルプドナチュラル果肉を取り除いた後、ミューシレージで覆われたコーヒーは乾燥工程に移され、空気や微生物にさらされると発酵し、適切な水分含有量(11%の水分)に達します。乾燥時間は平均してパティオでは7〜15日間乾燥させます。果肉除去:果肉の除去は通常、収穫後8時間以内に除去されます。ミューシレージは種子にそのまま残ります。純粋なアラビカ種の爽やかな酸味と甘み、そしてクリーンなカップとスマトラの気候風土が醸し出す独特のハーブ感や爽やかな苦みを併せ持つ本当に美味しいスマトラコーヒーを作りたい。そんな想いを共有したゼファー橋本氏とプロデューサーのカルドン氏が着目したオナンガジャン赤品種(オナンガジャン村で発見されたクラシックスマトラでリベリカ×アラビカの交配種)でした。カルドン氏はこの希少なオナンガジャンを育苗し実際に栽培する現地の小規模農家に配布し続け,その木に赤いリボンを付けてプレミアムな価格で買い取る取組を8年がかりで地道に続けました。マンデリンで代表されるスマトラ島のコーヒーは、数年前から低迷し続ける生産量に加え、その特殊は買付状況(未乾燥のパーチメントの状態で売買)により大手輸出業者が次々に撤退を余儀なくされています。このコーヒーで生産者達のモチベーションが上がり単一品種化への流れが進み続けることで数年後には必ず安定したシングルオリジンとして買取ることが可能になると信じ、我が子を育てる感覚で大事に伝え広めたいと思って育てられているコーヒーです。カカオニブの香り、クローブやナツメグ、ハーブ系スッキリスパイスをブレンドしたような複雑な香りがします。アロマはキャラメルが強いです。カカオニブのような香りが鼻から抜け、チョコレート感の後にすぐスパイシーな力強さのある余韻が残ります。酸はキレとコクのあるのはスマトラらしい感じですが、とてもクリーンでネガティブさが無いです。冷めるにつれて、タンニンのような心地よい渋さがでてきます。液体の質感は中程度のボディ感です。焙煎でスモーキーにならないビター感を出していて、それが甘さや酸味とバランス良く調和しています。飲んだ後に、鼻にスースー残るスパイシーさが心地よいです。生クリーム系のショートケーキ等は勿論、カレーとも相性が良いと思います。このスマトラの味を確かめて欲しいです。エチオピアにMETAD社(農業開発会社)が運営するアラカという農場があります。METAD社はアマン・アディニューが設立したエチオピアのコーヒー生産・輸出業者です。苗床から輸送までのコーヒー生産の全過程に厳格な品質管理基準を設け、管理しています。橋本さんが日本に持込んでくれています。焙煎はミディアムローストです。凝縮された果実感(ベリー)のあるチョコレートの香り、桃やヨーグルトのようなスッキリした酸の香りがします。そのとろける様な香りで思わず笑ってしまうくらいにフレグランス、アロマともに強いです。強い果実感とチョコレートのフレーバーが鼻から抜け、チョコレートの余韻が長く残ります。酸はとても強いですが、チョコ感と合わさり、丸みのある優しいバランスの良い酸味です。温度変化による酸味の輪郭を楽しめて、冷えてからがむしろ美味しいです。液体の質感はナチュラルらしい強いボディ感で舌でそのとろみを感じると思います。スイーツが無くても完結してしまうような一杯、牛乳とも相性の良いコーヒーだと思います。2022年1月8日キャラメル感・ワイニーな果実感を感じハニーらしい印象、冷めていくにつれてシトリックなウォッシュドの印象が出る楽しいコーヒーです。(プロセスは水を使ったウォッシュドですが、仕上がりとしてはミューシレージが残っている為、ホワイトハニーと表記。マイクロミル(小規模農園が自らコーヒーを精製するミルを持つ農家)で精製したロットです。プロセスは水を使ったウォッシュドですが、仕上がりとしてはミューシレージが残っている為、ホワイトハニーと表記。担当し、高品質の製品を保証しています。リベンスは労働環境の底上げを目指しています。地域農園を束ねて規模を拡大し、新たな投資を行ってマイクロミル化します。入賞、ブランド化および地域のテロワール化を実現しました。結果として、単価の向上を可能にし、海外のディストリビューターとも直接に取引を行って地域ぐるみの収入向上を実現しています。構えコスタリカコーヒーの魅力を広めています。サワラコーヒー焙煎のコスタリカもこちらの自動販売機で取り扱い予定です。焙煎はハイローストです。ワイニーな果実、チョコ・キャラメル、濃口醤油のような香りがします。アロマは香ばしさよりも、キャラメルの甘い香りが強いです。チョコレート、キャラメルのような風味が鼻から抜け、余韻はスッと綺麗にフェードアウトします。酸は程よい強さでグレープフルーツのようなシトリックな酸味がチョコレートの甘さと合わさりバランスが良いです。液体の質感は軽めでスッキリとした印象です。冷めるにつれて酸味の輪郭がはっきりして、シトリック感が強くなります。パルミジャーノ・レッジャーノのようなハード系のチーズと相性が良いと思います。「サンタエレナ農園」は、シエラダマンチケイラ地域ミナスジェライス州南部のカルモデミナスにあります。標高は950〜1,300mです。めに最適な土壌の質と素晴らしい気候で栽培されています。農園は自然環境が完璧に保存されており、訪れる人々に息をのむような風景を提供しています。農園は機械化されていないため、すべての管理は手作業で行われます。その結果、生産コストが高くなりますが、すべてのステージ、プロセスで細心の注意が払われているため、高品質なコーヒーが生産されています。linksリンクの一覧をここに追加しましょう。listから設定可能です。customers.Newsletter新商品やセール情報などのお得な情報をお届けします。{{totalPrice}}--選択範囲を選択すると、ページ全体がリフレッシュされます。