5/02ワイン入門こんにちは。CAMOSスタッフのNAOです。海のワインはお楽しみ頂けましたでしょうか?第2回は”緑のワイン”です。”海のワイン後編”のような感じで進めていきますので、まだ読んでいない方は、是非、第1回から読んでみて下さい。CAMOSスタッフのNAOです。今までnoteで書いていたブログがCAMOSブログに移動になりました。これからも読んでいただけると嬉しいです。緑のワインとは今回も結論からスタートします。緑のワインとはミーニョ地方を中心に造られる、”ヴィーニョ・ヴェルデ”と呼ばれる白ワイン。難しい感じがありますが、大丈夫です!1つずつ見ていきましょう。ミーニョ地方ミーニョ地方はポルトガルにあります。位置まずはヨーロッパの地図でポルトガルの位置を確認しましょう。スペインのお隣、大西洋に面した場所になります。ヨーロッパの地図では次にミーニョ地方はポルトガルのどこに位置するのでしょうか?ポルトガルでも最北部、スペインとの北部国境に位置します。大西洋に面している事もわかります。ポルトガルの地図ミーニョ地方は海のワインでご紹介した、スペインのリアス・バイシャス地方とも近いです。気候リアス・バイシャスとの位置関係からもわかるように、気候は似ています。緑豊かな自然が広がるのです。!!!さっそく1つ出ました。次にミーニョ地方で造られるワインの特徴を見ていきましょう。早熟ブドウを使う製法ミーニョ地方では、ブドウの完熟を待たずに収穫し、ワインを造るスタイルが長年定着しています。完熟してない果物を食べて「酸っぱい!!」と思った事はありませんか?ワインも同じです。完熟してないブドウから造ると酸味がとても高いワインになります。微発泡と甘み酸味が高いワインは飲みづらいと思う方がたくさんいらっしゃると思います。その対策として、ガスを注入して微発泡にしていたり、甘みを加えてオフドライ(中辛口)にして飲みやすく工夫する事があります。低アルコールワインにはアルコールが含まれていますよね。アルコールはブドウの糖分が分解されて造られます。ブドウに酵母菌を加え、糖分をアルコールと炭酸ガスに分解します。この作業(アルコール発酵)によりワインにアルコールが生まれるのです。完熟していないブドウという事は、アルコールに分解出来る糖分が少ないですよね。アルコール度数は低くなります。アコール発酵が終わって、炭酸ガスが抜け切る前に瓶詰めをして、微発泡のワインにする事もあります。総合すると、緑のワインと呼ばれるもう1つの理由が見えてきます。緑のワインの理由3早飲みタイプ=若い段階(緑の段階)で楽しむワイン熟成させて飲むというよりは、フレッシュな状態を楽しむ、早飲みタイプのワインといえますね。Verde(ヴィーニョ・ヴェルデ)」という呼び名があります。「Vinho(ヴィーニョ)」は「ワイン」、「Verde(ヴェルデ)」は「緑」や「若々しい」という意味になります。この呼び名はポルトガルのワイン法で決められています。Verde」と記載出来るのです。Verde」と書かれているワインを買いましょう!と言う事です。軽く品種についても触れたいと思います。海のワインは、「アルバリーニョ」が主体でしたが、緑のワインは地元のいろいろな白ブドウ品種をブレンドして造られる事が多いです。【地元の白ブドウ品種】ロウレイロアリントアルヴァリーニョ(Alvarinho)などなどアルヴァリーニョはスペインのアルバリーニョと同じです。※ポルトガル語とスペイン語の違いになります。“モンサン・イ・メルガッソ”ワインの資格をお持ちの方、おまじないのように覚えましたよね。地図で示した”モンサン・イ・メルガッソ”という場所ではアルヴァリーニョだけで、上質なヴィーニョ・ヴェルデを造ります。地図を見るとわかるかと思いますが、やや内陸に位置するため、海からの影響が少なくなります。言う事は、じめじめした湿度がやや少なく、乾燥しています。その他にも標高の高さなどの関係もあり、ブドウの生育に適しています。そのため、ブドウを完熟させて、樽の香ばしい風味も効かせた複雑味のあるヴィーニョ・ヴェルデを造る生産者もいます。私のオススメ「ヴィーニョ・ヴェルデ」をご紹介します。モンサオ)華やかな香り。口当たりは優しくフルーティながら、余韻でしっかりとした酸味とミネラルが味わえる。バランスが素晴らしいワイン。Reserva(ソアリェイロ・レゼルヴァ)生産者:Soalheiro(ソアリェイロ)高い酸味とパイナップルのような完熟した果実味。樽の香ばしいニュアンスもあり複雑で飲みごたえのあるワイン。爽やかなワインが多いので、いろいろなお食事と合わせやすいのですが、オススメする食材は“いわし”です!!ポルトガルは”いわし祭り”と呼ばれるイベントがあり、生活にいわしが密着しています。えっ??いわし料理??作るの??って思いますが、大丈夫です。スーパーで売っているオイルサーディンの缶詰を温めてアヒージョはいかがでしょうか?ポルトガルの食文化を楽しみましょう。まとめ緑のワイン(ヴィーニョ・ヴェルデ)とは...地元のブドウを早めに収穫し、ブドウをブレンドして造る白ワイン。今回ご紹介しましたポルトガルは、コルクの産地としても知られています。TOKYOスタッフのNAOです。ワイン会のお手伝いが出来ればと思ってます。