Baristaの藤岡響と申します。いう店をオープンいたします。カフェマガジンさんでオープンまでの様子をお伝えできればと思います。個人的にはブログはあまり読みません。このような事を言うと誤解を生みそうですが、ブログというのはどちらかというと苦手でございます。華やかな世界とは無縁でございます。暇つぶしにでもご覧いただければ幸いです。鎌倉時代の代表的な医学書のひとつ「喫茶養生記」から取らせて頂きました。今回、専門的な部分や危険を伴う解体以外は内装や外装など自分達でできるところを行なうことにしています。施工前の養生をしていたりでバリスタ業務をしておりませんので、まさに養生中なのでございます。慎んでブログをしたためさせていただきます。今回は初回ですので自己紹介からさせて頂きます。私、藤岡は約12年程バリスタという職業に従事しています。COFFEEなどが伝わりやすいかと思っております。清澄白河の一号店の立ち上げから三年間勤務し、トレーナーとしてバリスタの育成に携わらせていただきました。20代の頃より自らの店を開業したいと考え、朝から深夜まで掛け持ちをしていた時期やエネルギーの集約された立ち上げに執着していた時期など、振り返るとそのどれもが貴重な体験で現在の糧になっているのではと感じます。華やかに思われるかも知れませんが決してそんなことは無く、さまざまな回り道をし、怠惰な人生を送ってきたと常に自問自答しております。バリスタという仕事では悩むことは常にあります。うまくいかないから楽しい仕事でもあります。今回、独立を機にクラウドファンディング、ブログといった私の性格では全く考えられない挑戦をしております。軸はブレていないつもりです。よろしければお力添えいただけますと幸いです。こんな私のたわいもないブログでございますが、これからバリスタを目指す方やカフェを開業したい方などの少しでもお役に立てれば幸いです。オープンまでの短い間ですが暖かく見守って頂けますと助かります。次回からは実際に店が出来ていく様子やこれまでの紆余曲折をお伝えできたらと思います。関係ありませんが、最後にがんこラーメンのブログ風の締め方で今回を締めくくらせていただきます。会社紹介について(株)抽出舎という会社を日本茶の小山和裕さんと共に立ち上げました。長くバリスタという仕事に従事する中で、海外の模倣ではなく、新たな型を発信して行く必要性を感じ、日本の文化との調和、日常に根差した店作りを目指したいと強く思う様になりました。日本茶、珈琲など飲料は水を介して抽出されるもの。人は何故、抽出という工程を経るのだろうか。抽出とは水に愉しみを与える事、嗜好とは人を時に迷わせ輝かせるもの。抽出舎では「水と共に愉しみ抽出を哲学する」という理念を掲げ、抽出を行う淹れ手として利を生み出し、継続させていく事を目指していきます。店舗運営だけでなく、小売、店舗プロデュース、コンサルティング、トレーニング等、多角的に行っていく所存でございます。四月下旬に西荻窪にオープンさせます。サテンには出会いやご縁を紡いでいく事、昔から日本の憩いの場として存在していた茶店(茶屋)を見直し、日本国内だけでなく海外にも新しい型を提案していけたらと思い名付けました。死語では無くカッコいい言葉として世代問わず使って頂けたらと思っています。日本の古き良きものを見直し発信していけたらと考えています。最終話?「養生の日々は終わり。京都の味にこだわりをもつ13の珈琲店による、同じ生豆を使って飲み比べが出来るイベントが開催!!京都の味にこだわりをもつ13の珈琲店が集まり、同じ珈琲の生豆を使うことで、各店舗の豆への解釈、そして焙煎・抽出による各店舗の表現の違いを、実際に飲んで感じることができるイベントが開催。lil藤沢本町駅から歩いて3分程の場所にある、2022年10月15日OPENのドッグフォトスタジオ併設のカフェ。Festival」開催!茅ヶ崎発のwithコロナ時代の分散型まち歩きコーヒーフェスが5/4(水祝)に開催!!。店舗運営を一緒に未経験歓迎経験より人柄を重視します。店舗運営を一緒に未経験歓迎経験より人柄を重視します。