「そんな手間かけられないよー」あなたもそんな風に思うかもしれません。土鍋ご飯は思ったより簡単に炊け、何よりメチャクチャ美味しい!んです。1合だけという少量のご飯でもふっくらと美味しい!!!本当は、1回で食べる量をその都度炊くのが一番美味しくご飯を炊くコツなんですが、なかなかそうもいかない時もありますよね。そんな時に美味しく保存する方法があれば・・・。思い、今回土鍋で炊いたご飯を美味しく保存する方法について調べてみました。応用編まとめ土鍋ご飯は冷凍保存がベスト!次にお櫃(おひつ)保存で土鍋で炊いたご飯を美味しく保存するには、ベストは冷凍保存、その次はお櫃保存です。冷蔵保存はあまりお勧めしません。土鍋ご飯が余ってしまった場合、または家族が少し遅れて食べたい場合、どのように保存したらいいのか迷われているのであれば参考にしてくださいね。冷凍保存コツは熱いうちに冷凍すること。熱いうちということには理由が2つあります。食中毒を予防する多くの病原菌は30~40度で増殖します。このことから、日本の6~10月くらいに食中毒が多いということが分かりますね。冬なら土鍋にご飯をいれたまま数時間放置も可能ですが、何月からそれが出来るのだ?という境目も難しいので、習慣としてすぐ冷凍するよう心がけるといいですね。ごはんの美味しさを保つごはんのおいしさの秘密はアルファデンプンです。アルファデンプンとはお米に含まれるデンプンが加熱されることによって、のりのようにペトペトになったもの。ごはんが冷めたりしてお米の表面の水分が蒸発してしまうとパサパサになってしまうんですよね・・・そうなったときは、アルファデンプンが普通のデンプンに戻ってしまったということで、美味しさ激減となってしまうので、熱いうちにその状態をキープする必要があるのです。お米は炊きたてのままラップに包むか、タッパーに入れてお米が乾かないようにすることが大切です。ラップに包む時は2cm程度の均一な厚みにしましょう。ごはんの厚みが均一でないと温め直すときに外側と内側で温度差が出てしまうからです。おにぎりのような塊にするのではなく、広く薄くを意識しましょう!さらに・・・ラップで包んだ後、アルミホイルで包みます。アルミホイルは空気や水分を遮断する機能があるのでさらに水分が逃げにくくなります。アルミホイルは冷気の伝わり方が早いので冷凍庫に入れた時に急速冷凍してくれるという効果も期待できます。アルミホイルに包んだら粗熱が取れるまで待ち、その後冷凍庫に入れます。熱いまま入れると冷凍庫内の温度が上がってしまいますからね。冷たくなってからでは遅いですよ。粗熱が取れたらすぐに冷凍庫に入れましょう。ちなみに、冷凍してから美味しく食べられるのは3日間です。1週間もすると徐々に味は落ちていきますので、1週間以内には食べきりましょう。炊きたてのご飯をお櫃(おひつ)に入れることでお櫃がご飯の余分な水分を吸収してくれ、美味しいさがキープされます。ご飯を冷ましてくれますし、木材のおひつならごはんに木材ならではの香りを残してくれる効果もあります。お櫃に移すことで保温はできませんが、そのまま冷蔵庫に入れて保存したり、おひつごと電子レンジで温めることが出来るものもあります。基本的には12時間くらいの間、美味しい状態を保ってくれます。梅雨・夏場を除けばお櫃に入れた状態で2日ほどは持つのですが、やはりだんだん劣化します。長い期間保存したいのなら、やはり冷凍してしまったほうがいいですね。おひつの素材も色々ありますが、昔ながらの木製のお櫃がいいかと思います。木製のお櫃は吸水性がよく、殺菌作用もあります。そのため数日保存が可能ですが、残念ながら保温性がありません。食べるなら問題はないのですが、そうでない場合は食べるときに温める必要が出てきます。洗って乾燥させないとカビが生えやすいなど手入れに注意が必要になります。最近は陶器製やサラミック製のものもあり、電子レンジでそのまま温めることが出来るので人気がありますが、私個人的には昔ながらの木製のお櫃が性に合っています。post_id=”2222′′]冷蔵保存はNG冷蔵保存はおすすめできません。一般的なイメージでは、冷凍よりも冷蔵の方がいいですよね?ほとんどの人が、さほど長期間保存しなくてもいいときには冷蔵保存をしたくなるそうです。ご飯のデンプンは0~3°Cで最も劣化しやすいということを知っていれば、冷蔵保存を選ぶことはなくなります。意外に思われるかも知れませんが、短時間であっても冷凍保存をおすすめします。土鍋でご飯を炊くとなぜ美味しいのか?・・・それはじっくり熱が伝わる土鍋の性質が、米を美味しくするというのが理由です。お米の美味しさは、アミラーゼという酵素がお米のでんぷんを分解し、甘みやうまみの成分を作ってくれるからです。このアミラーゼが最もよく働く温度が40~50°Cくらいの温度と言われており、ゆっくり時間をかけて加熱していくことでさらに美味しくなります。時間をかけて・・・これが土鍋でご飯が美味しく炊ける秘密ということになります。米を研いだらボウルで浸水させ、ざるにあけて5分くらいしっかり水気を切ります。※お米の浸水は必ずボウルでしましょう。土鍋に水を入れて放置しておくと土鍋自体が水を吸ってしまい、その状態で強い火にかけるとなべ底にヒビが入ったり、割れたりする原因になるからです。洗い物は1つ増えますが、お米の浸水はボウルでしてくださいね。浸水時間は夏場で30分、冬は1時間が目安です。土鍋に米を移し水を加えます。土鍋が水を吸ってしまうので少し多めに水を入れます。米1合につき約200mlですが、若干多めに。2合なら400~450ml、3合なら600~650mlくらい入れましょう。