自然ニセコ町から里山を走り、ほどなく羊蹄山のダイナミックな姿が現れる。20分も走れば、やがて車は原生林に覆われた倶知安町花園地区へと入る。目指すはギャラリーステイ「シグチ」。アートとともに過ごす宿である。人里離れた別世界、ここまで来たらやっぱりロングステイしたい。“自然と人のつながりを取り戻す場”とうたう唯一無二のステイ先だ。≪前の記事を読む<食事のスタイルはその日の気分でそもざの店内。中央にある大きな丸いテーブルがメイン。今年後半には大掛かりなテラス席を新設する予定。カフェ&ギャラリー」は、栃木県大田原市から築150年という古民家を移築し改装した建物である。1階にはレストランとともにギャラリーが併設され、ショウヤさんと奥さまの目利きで選ばれた地元作家の陶器類が並び、その一画にはオーガニックティーやチョコレートも売られている。この自由な空間では不定期に展示会やイベント開催もあるというから楽しみだ。レストラン部分については、近々テラス席を広げ、さらにレストランを増築する予定があるという。初夏から夏、そもざの下を流れる硫黄川のせせらぎを聴きながら、森に包まれるテラスに憩う時間は至福の時だろう。キッチンで料理をする小関達弥シェフ。先達が培ってきた地元の料理を現代風にアレンジして提供したいと語る。周囲の自然を感じながら料理との一体感に五感が喜ぶ。小関達弥シェフが提供するのは地元の食材を使い、イノベーティブなフレンチを基本とする独創的な料理。「ショウヤさんの哲学を自分のフィルターを通して表現したい。フランス、和食、アイヌの食文化を背景に、ショウヤさんの元で料理をすることでおもしろい化学反応が起きるといい。こんな山奥まで足を運んでくださるゲストと驚きや楽しみを料理でも共有したい」と抱負を語る。小関シェフはミシェル・ブラス氏、ベルナール・ロワゾー氏ら名料理人の下で研鑽を積んだ。そもざの料理は、ソムリエの佐々木克之氏推薦のワインとともにコース料理を満喫するのがいいが、ヴィラに運んでもらい、のんびりといただく“インルームダイニング”も悪くない。マイペースでつまめるインルーム用のメニューがある。キッチンがフル装備のヴィラなので、食材を調達してきて、料理の腕を振るってみてもいい。各ヴィラの客室に備わるフル装備のキッチンなら自分たちで料理も可能。料理道具ばかりか、大きな冷蔵庫や電子レンジ、奥さまこだわりのカトラリーなどをすべて装備。長期滞在には贅沢なキッチンで自己流料理を朝食の一例。「トリュフバター」を自宅で味わう。2019.10.24北海道・阿寒湖でアイヌの美意識に触れる。まりも祭りとカムイノミの裏側。2021.9.18北海道東川町から発信するSDGs事例|自然を守る最適解は、家具でした。2021.8.21北海道を豊かにした魚・ニシン。2021.11.14北海道を豊かにした魚・ニシン。レヴォ」富山県利賀村忘れられない1泊2日に。日本文化を身体で感じる。しいコンビニ”で限界集落を再生。しいコンビニ”で限界集落を再生。レヴォ」富山県利賀村忘れられない1泊2日に。2022.10.29はじめての抹茶の点て方。しいコンビニ”で限界集落を再生。レヴォ」富山県利賀村忘れられない1泊2日に。「愛されるブランドのつくり方。しいコンビニ”で限界集落を再生。はじまりの地、京都で訪れたい聖地へ。清水みさとさんいそがしくても自分らしく。しいコンビニ”で限界集落を再生。「愛されるブランドのつくり方。2021.1.18隈研吾さんに聞いた!国立競技場はSDGs建築の進化形でした。Vol.139特集:愛されるブランドのつくり方。いまサステナブルな事業経営や取り組みがより一層求められています。日本の老舗企業やベンチャー企業の挑戦から、愛されるブランドづくりのヒントを探る一冊です。Japanは毎月6日発売の月刊誌です。関連ムック本や書籍まで、本書に関する本がご覧いただけます。?時代の流れをつかみながら、広く、深く、わかりやすく。こちらからご覧いただけます。取り組み事例をご紹介します。ついてのお問い合わせはこちらから。