ギザギザが見られます。刃先を指の爪に当てても、引っ掛かりが無く、縦・横の方向にツルツル滑ります。刃が丸みを帯びてるんですね。大げさに言えば、これだと食材を押し潰していることになるでしょう。中仕上砥石(#1000)で研ぐそれでは、貝印の中仕上砥石で研いでいきます。数年研いでいないという事でしたので、それなりに苦戦。ギザギザを修正するのに時間が掛かりました。15分くらい研いだところで、カエリを感じました。このカエリが研げた合図です。(こういう刃が欠けた包丁の場合はもう少し目の荒い、荒砥石があると便利でしょう。いう私は持っていない。)ちなみにカエリというのはこの絵の様な状態です。包丁が切れる様になることを刃が付くと言いますが、刃が付くとこのカエリが現れます。刃先を指先で撫でるとこのカエリを感じることが出来ます。経験上、このカエリが分かる様になると、包丁研ぎって簡単です。止め時が分かるんです。それでは『中仕上げ砥石』で研ぎ終えました。ギザギザが修正されているのが分かります。仕上砥石(#5000)で研ぐそれでは次に『仕上げ砥石』で研いでいきます。刃の黒幕は水をサッと回しかけると直ぐに研ぎ始められます。ちなみに砥石の容器には滑り止めが付いており、研ぎ台として使用できます。はい、研いでいきます。砥石がツルツル過ぎず、心地良い。『仕上げ砥石』で研ぎ終えました。鏡の様な光沢を帯びているのが分かりますか。これで研ぎは終了です。各段階の切れ味が、冒頭に張り付けたツイッターの動画となります。『研ぐ前』→『中仕上げ』。これと同じくらいの体感のインパクトが『中仕上げ』→『仕上げ』でも得られます。刺身なんか切ってみて下さい。包丁はす~っと入っていくし、断面が綺麗になります。楽天市場店【シマアジ】お取り寄せレビューまとめ今回は、包丁の切れ味をワンランクアップさせる『仕上げ砥石』についてご紹介しました。一般的に言われる「ご家庭用は中仕上げ砥石があれば十分」は、もちろん嘘ではありません。『仕上げ砥石』を使用すれば、明らかに異なる、高みの世界を味わうことが出来ます。切れ味の良い包丁を使えば、ストレスが減って料理が楽しくなるだけでなく、素材を美味しく頂けます。野菜やお魚など盛り付けのビジュアルアップにも効果がありますね。今回は、人気砥石『刃の黒幕』オレンジ#1000とエンジ#5000の面...2021-03-27【道具の紹介】カテゴリー/まとめページ当サイト内の【道具】カテゴリーの記事を、まとめます。随時、...2020-08-22人気砥石「シャプトン刃の黒幕」#1000と5000を使ってみた(口コミ/レビュー)人気の砥石「刃の黒幕」。今回は、...2020-08-09包丁砥石を浸せる節水容器をペットボトルで自作(大人の自由研究)夏休み、大人の自由研究記事です。9リンクプライバシーポリシーお問い合わせこのサイトについて引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。