コピー2020.05.19ワインのお供にしたいおつまみといえば、まず思い浮かぶのは「チーズ」という方も多いと思います。ワイン同様に、産地や種類の多いチーズ。合う、合わないで失敗した経験とかありませんか?実際、必ずしもワイン=チーズではないんです。相性があり、せっかくのワイン、チーズを台無しになんてことも。今回は、そんなワインのお供「チーズ」について、おすすめと一例として解説、ご紹介をしたいと思います。ご参考に、ワインとチーズを楽しむ、きっかけとなればと思います。ワインについてはこちらの記事もおすすめです。日本でも馴染みのある【オーガニック】という言葉。自然の物を使って作られ、味はもちろんの事、健康やまた自然環境にも良いとされいます。青カビチーズワインとの相性ウォッシュチーズワインとの相性シェーブルチーズワインとの相性セミハードチーズワインとの相性ハードチーズワインとの相性まとめチーズとはチーズとは、乳酸菌で発酵させたり、酵素で固めた「ミルク」から、水分をぬいてできるものです。そのチーズには、大きく分けて、プロセスチーズとナチュラルチーズの2種類があります。ナチュラルチーズ新鮮なミルクから作られ、チーズが作られる産地や土地の風土、食文化に合わせて7タイプと多様にあります。プロセスチーズプロセスチーズとは、ナチュラルチーズをもとに加工されたもの。アメリカンチーズや加工チーズともいわれるチーズですスポンサーリンク一般的な7タイプのナチュラルチーズと合わせたいワインここでは、先ほどご紹介したナチュラルチーズの7タイプを一つずつご紹介します。それぞれ特徴があり、ワインとの相性も様々。合わせて相性の良いワインの特徴もご紹介するので、自分の好みに合ったもののご参考になればと思います。フレッシュチーズ固めたミルクから水分を抜いて作られ、熟成させない為、クセもほとんどなく口当たりがソフトであっさりと爽やかな酸味と甘みが特徴です。例:モッツアレラチーズやマスカルポーネ、リコッタなど。爽やかな分、コクや塩分が控えめなフレッシュチーズはカプレーゼなどの料理やフルーツと合わせたり、パンにのせるのもおすすめです。したチーズなので、味を引き立てるフルーティなものや、若いフレッシュで果実味のある白やスパークリングワインと一緒に合わせるのがおすすめです。スパークリング系(シャンパン)の記事はこちら【おすすめ】シャンパンを使ったカクテルレシピ・アレンジまとめ高級シャンパン【サロン】が高い理由とは?【ワインギフト】お祝いでワインをプレゼントする時のポイントとは?白カビチーズ名前の通り表面が白カビで覆われているチーズ。牛乳製のものが多く熟成は1、2ヶ月ほど。生クリームを加えて濃厚にしたものもあり、クリーミーでマイルド、やわらかでなめらかなのが特徴のチーズです。例:カマンベールチーズ、ブリなど。ワインとの相性クリーミーな白カビには、フルーティーな赤ワインがおすすめです。熟成、生クリームを加えた濃厚なものはしっかりとしたボディのメルロー種などの赤ワインの方が相性は良いです。馴染みも多いカマンベールなどは、リンゴの発泡性のお酒、シードルも組み合わせとして相性が良いです。シードルについてはこちらでもご紹介しています。青カビチーズ好き嫌いが分かれやすいタイプの青カビチーズ。ブルーチーズと呼ばれ、シャープながら塩分が強く、全体に広がる青カビ特有の香りとクセが特徴。例:ゴルゴンゾーラ、ロックフォールなど。塩気が強く、個性的な香りと力強い味わいのブルーチーズ。ワインも負けないくらいしっかりとしたフルボディの赤は定番の組み合わせ。実はブルーチーズはハチミツやメープルとも相性が良いので赤、白の甘口のワインも相性が良いものもあります。甘口のワインについてはこちらでもご紹介しています。【貴腐ワイン】とは「貴腐ワインのおすすめ・飲み方」まとめウォッシュチーズ表面を塩水などで洗うことで熟成をおこなう為、ウォッシュと呼びます。したタイプから乾いたものなどがあり、独特で個性的なクセがある風味が多いです。ミルクのコクがマイルドで食べやすいのも特徴。例:アフィデリス、モンドール、マンステールなど。熟成や表面を洗うものでいろいろな合わせ方があるウォッシュチーズ。クリーミーでコクがあるものはしっかりとしたボディの赤ワイン。チーズと同じ産地で作られた白ワインを選ぶのも組み合わせとしてはおすすめです。シェーブルチーズ山羊のミルクからつくられるシェーブルは独特なさっぱりとした酸味と溶けるような食感が特徴。熟成させるほどコクが増し、味わい深いのが特徴ですが、日本ではなかなか馴染みが少ないチーズです。乾燥を防ぐ為、木炭粉わまぶしたり、栗の葉に包まれているものがあります。例:バノン、クロタン・ド・シャヴィニヨルなど。ワインとの相性フレッシュでほどよく酸味のあるものは同じくフレッシュな辛口の白ワインがおすすめ。熟成が進むことで複雑な味わい、風味があるものはライト、ミディアムボディの赤ワインが合います。セミハードチーズ牛乳や、羊乳を原料に、工程の中で加熱をせず圧搾して作られたチーズ。した食感とまろやかなコクでクセが少なく、ミルクの風味が特徴でピッツァやパスタと料理にも使われるチーズです。例:ゴーダ、チェダー、ペコリーノなど。広く組み合わせの方法があるセミハード。フレッシュチーズ同様、料理にも使われる事が多い為、辛口の白ワインからミディアムからフルボディの赤ワインと楽しみ方が多くあります。その相性も色々ありますので産地を合わせて味わうのがおすすめです。ハードチーズ保存食としても歴史の長いハードチーズは53°C以上の熱を加えながら圧搾して作られ、セミハードよりも熟成が長く数ヶ月〜1年以上。山間地で保存食として発達したので山チーズとも呼ばれるハードチーズはうまみやコクがあるのが特徴です。例:パルミジャーノ、コンテ、ミモレットなど。ワインとの相性ハードもセミハード同様で料理にも広く使われるチーズ。辛口の白ワインや、チーズをそのまましっかりとしたボディの赤ワインと合わせるがおすすめです。まとめ今回はワインに合うチーズとしておすすめをタイプ別に、ご紹介しました。ご紹介したのはチーズの基本的な部分の一例。他にもたくさんの種類と相性、楽しみ方、好みにあわせてと様々あります。チーズセットとして様々なチーズをセットで販売してるところも多くあるので、選択肢に困ったらセットで買うのもおすすめです。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピングワイン、チーズともに楽しむ為の少しでもご参考になればと思います。最新情報をお届けします。近ごろ、メロンやマスカットなどのジューシーな香りをまとった日本酒が多く誕生し、日本酒初心者をはじめ、多くの人々から人気を集めています。日本酒といえば、お米の芳醇な香りや旨味が特徴で、初めて日本酒に触れるという方には手に取りにくいもの...ワイン意外と身近な「ニュージーランドワイン」特徴・おすすめここ最近、急成長している「ニューワールド」のワイン。ニュージーランドをはじめ、アメリカやチリ、オーストラリアなどここ数世紀でワインの産地として頭角を現した国々はワイン界隈では「ニューワールド」と呼ばれています。数あるお酒の種類、分類の中に「シェリー酒」というお酒があります。シェリー酒は、スペイン原産の酒精強化ワインの一つ。馴染みも少ない方もいると思いますが、様々なお酒と関係があり、特にウィスキーとは密接な関係も持っているのがシェリー酒です。今回は...mocktail【アイスの実】でアレンジドリンク「簡単・おしゃれなモクテル」きっと一度はたべたことがある有名なアイスの一つとして【アイスの実】があります。30年以上愛され続けている【アイスの実】、実は進化続けており、今ではフルーツの濃縮感とジェラートのようなまろやかさが年齢層問わず好まれています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。Δホームハウツーこのサイトの運営者skyysouバーテンダー、飲食店、サービス業の経験から、カクテルをメインに、初心者から学びたいお酒情報や愉しみ方、いちいちオシャレといわれるようなアイテムや関連をご紹介しています。実店舗を持たないwebバーテンダー。Reserved.タイトルとURLをコピーしました。