らっこの握力程度では、ブルグルの粒のプチプチを潰すことができません。片栗粉を加えてみました。完成したことにします。写真のタネは、ボールの1っか所にまとめておいているだけで、結局繋がりませんでした。炊いたブルグルを包丁で刻むとか、フードプロセッサーですりつぶすとかしたら、もう少しまとまったかもしれませんが、後の祭り。皮で包めればなんとかなるだろうと、完成したことにしました。餃子の皮を用意して、(冷蔵庫から出すだけ)今頃になって裏面をチラリ。普通に餃子の作り方が記載されていました。見るのが遅かった......。ひき肉で作る場合でも、片栗粉は入れるようなので、まあ良しとします。小皿に手水を用意して、餃子の皮でブルグルのタネを包みます。皮50枚で、ちょうど全部包みきりました。若干、タネを無理矢理包んでいるのは気のせいです。え?餃子の包み方?それはらっこが教えていただきたい。ひだの数は安定しないし、(4個だったり5個だったり)タネをいっぱい入れようとすると、タネがぽろぽろこぼれてしまうので(ブルグル!)、具は少なめの餃子になりました。詰まった餃子って、包む作業が難しいんだわね。皮のまわりを水で濡らして包むことだけは知っていたわ。餃子の皮に書いてあった焼き方を参考に。”熱したフライパンに油を入れ、餃子を並べて中火で焼く”そうです。並べ方が書いていなかったので、こんなんなりました。何かいろいろ惜しい感じです。”軽く焼き目がついたら、餃子が1/3ひたる程度にお湯(または水)を注ぎ、ふたをして強火で蒸し焼きにする”そうです。蒸し焼きにしている時の写真を忘れましたが、蒸し焼きにしてようやっと、餃子の皮に火が通って透き通ったようになっていました。焼き目を上にして盛り付けるのだそうで。近くで寄って見てはいけません。