それがわかったから、先生の料理はさらに自由に、楽しくなったのかもしれませんね。うちのおじいちゃんは、ご飯に牛乳かけて食べるとか。みそ汁にカマンベールチーズ入れるとか。お客さんに出したら嫌だろうけど、自分で食べる分には全然問題ないじゃないですか。自分で好きなようにして、好きなものを食べる。食べるというのは、その人の生きてく力だから。日本人が画一的だと言われている割には、日本の食卓は、かなり自由ですね。自由なんですよ、本来はね。今の若い人を見ていると、スパゲティにみそ汁がついてきたら、それ違うだろと文句を言ったりするでしょう。そんなん、別にいいじゃないですか。それを「いい」としてきたところに、日本文化の活力もあったような気がします。この自由さを取り戻したら、料理ってそんなにむつかしくない。落とし卵と油揚げとキャベツを炒めたのに煮干しがそのまま入っているみそ汁を食べたときには、まるでカニが入ってるみたいだね、と。想像もしなかった味ができたりするから、面白い。毎日自由自在に違うものを入れて、一期一会的な感じもいいですよね。料理屋さんじゃないので、家庭料理には再現性がある必要がないんですよ。同じ形である必要もないしね。野菜の大きさが違うと、煮え加減が違うから同じ大きさに切って......そんなんかまわないんです。煮え加減が違うということは、少し固いものとすごく柔らかいものができるわけで、ひとつの食材でもいろんな変化があって、食べていて飽きないでしょう。先生の話を聞いていると、なんでも楽しくおいしそうに思えてきちゃう。失敗ってないのね、と。私たちの命を養うところを「一汁一菜」に任せておけば、あとはなんでもいいですもん。お料理する楽しみが増えるでしょう。これ作ったら、子どもたちが喜ぶかなって思う気持ちがたいせつ。それが純粋な料理の在り方だと思うんです。