気味な仕上がりになります。筆者はパチャディがあまり好きではありません。気乗りしない状態で作りました。オクラは軽く炒める程度にしておきます。食感を残したほうがおいしいです。単純なだけに突き詰めていくと難しそうな料理です。具材とペーストの比率、具材への火の通し方、ヨーグルトとココナッツの比率、ペーストをどこまで滑らかにするか、マスタードはどんだけ入れるのか...お好みでいろいろ変えることができそうな要素が多いです。この料理は、ヨーグルトの酸味、ココナッツの甘味、つぶしたマスタードの香りと辛味、テンパリングしたマスタード、カレーリーフの香ばしさ、でおいしくなるものだと思います。その点を踏まえてバランス調整する必要がありそうです。タカノツメのこと書いてなかった。ごめんな、タカノツメ。食材についてパイナップルで作ってもおいしいです。その場合はまた少し作り方が変わってきそうです。いつかやります、いつか。これと同じ作り方で、ズッキーニ・パチャディも作れると思います。ヨーグルト+ココナッツ=400ccで作っていますが、割合や分量はお好みで変えてもOKです。ヨーグルトが多いほど、またペーストの挽き方が粗いほど、仕上がりはゆるくなると予想します。マスタード→ペーストに加えずに、テンパリングにのみ使用するというパターンもあります。「石臼がない&ミキサーの性能が低い」という場合、マスタードがペーストの中に馴染みにくい(つぶれない)ので、この作り方のほうがいいかもしれません。ターメリックは省略しても少し増やしても構いません。単なる色づけとして使っています。色をつけるなら、もう少し増やしたほうがいいかも...。単純なだけに、かなりいろいろな作り方があります。