SAIMURA(ユミコサイムラ)」。パスティチェリア)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細などお届けします。パスティチェリアは、イタリアのピエモンテに工房を構えるショップ。才村由美子(さいむらゆみこ)氏とイタリア人パートナーのチョコレートブランドです。才村由美子(さいむらゆみこ)シェフ2004年、イタリアの食文化に魅せられ渡伊。Pasticceria」をオープンしました。「ユミコサイムラ」おすすめチョコピッコロジャンドウィアユミコサイムラと言えばコレ!イタリアの工房らしい「ジャンドウィア」。普段はちょっと重めに感じてしまうことも多いナッツを使った柔らかチョコですが、このブランドのジャンドゥーヤは、ものすごく滑らかに溶けた後、全く喉にいやな感じが残らない、すばらしい一粒です。才村シェフのお気に入り(プレフェリータ)の素材...オレンジ、アプリコット、プルーン、レモンなど自家農園のフルーツをセミドライにしたもの...を正方形のタブレットに乗せた1枚です。私は、料理の類もイッサイしない(できない)ので、フワっとした想像になるんですが、「これは、そうとう作るの大変だよね」と想いを馳せずにはいられない丁寧なお味。繊維質を感じない食感、味わい、フルーツの美味しいところだけを残しています。レモンは、ちょうど良い苦味が、よ~く熟した果実の味わいをフォロー。アプリコットは、肉厚でミチミチミチッとした食感が楽しい。オレンジのジューシーさとジャミーさは言わずもがな。「ちょっとずつ楽しもう」って思うんですが、「ほかの部分も」「こっちのフルーツも」「ナッツと一緒に...」と気づけば1枚なくなっている、そんなタブレットでした。ノッチョーラサクサクのタルト生地に、ヘーゼルナッツのケーキ、そしてその上にヘーゼルナッツとホワイトチョコを使った、シェフお得意のクレミーノ。グランデ(大きいサイズ)の方には、ジャンデューヤで出来た薔薇も乗っていて、まさに、ユミコサイムラの良いとこどりのようないっぴん。小さいサイズもアリ、お一人様にも嬉しい。私は、日本橋高島屋「アムールデュショコラ」(バレンタイン催事)にてGETしました。人気なので、売り切れが心配な方は、会場を訪れてすぐにお取り置きをお願いしておいてもイイかも。パネトーネイタリアのクリスマスパン、パネトーネ。リエビトマードレ(生地の元種)をもとに酵母菌を小麦粉と合わせて、何度も発酵と生地を休ませるという作業を繰り返し行い作るパン。レーズンやオレンジピールなどドライフルーツが入っています。特別な菌を使用するため、家庭で作ることは少なく、菓子店で購入することが多いパネトーネ。販売期間は伝統的に決められていますが、保存がきくため長く楽しめるのも特徴です。ザバイオーネピエモンテ州の伝統的なデザートである「ザバイオーネ」は、瓶詰プロダクトとして。卵黄と砂糖、マルサラ酒、シェリー酒、白ワインが使われています。先に紹介したパネトーネにかけたり↓して食べるそう。ティラミスにかけても。何にでも合いますのでご安心を!恋をしたくまバレンタイン時期に登場する「恋をしたくま」。毎年すぐに売り切れる幻のプロダクト。プレゼントされたら嬉しいですね。切りながら楽しむクレミーノ。ヘーゼルナッツのふくよかな香りと甘みが口の中に広がります。プロフーモディオルト「身近な幸せを再発見。アイディアに行き詰まったり深呼吸した時、菜園の香りが鼻腔をくすぐり、この作品が誕生しました。2023年、近鉄百貨店で購入しました。■かぼちゃと生姜イタリアマントバ産のかぼちゃのオーブン焼きとドミニカ共和国のカカオ豆のガナッシュ&生姜風味のカボチャゼリー。生姜の印象が強いんですが、その後ろにそっとかぼちゃがいてそれを支えているみたいなイメージ。アーシーだったり刺激ある生姜の角を丸くしてくれてます。■赤ピーマンとオレンジピエモンテ州コスティリオーネ産赤ピーマンのゼリーと、オレンジ・ディル風味の赤ピーマンのホワイトガナッシュ。ピーマンの香り、苦味が活かされた1粒!こちらも前者と同じくオレンジが使われていることで食べやすくなってます。ホワイトガナッシュなので意外ときちっと甘い。■とうもろこしのクレミーノ普通のプラリネにやや飽きてきたかな?というこのバレンタインシーズンの終わりに、とうもろこしの味が新鮮で美味しかった。チョコがキッチリとビターな味わいなのもいいです。口に残る香ばしさに丸みがあります。■オリーブ意外と塩が強めに効いていて、かつ、ほんの少しドライチェリーのような味も。イタリアのバールで、立ったままパクパク好きなだけ食べた、あのオリーブの味を思い出しました。”ボエリ”チェリーのリキュール漬けのチョコレート。砂糖を綺麗にコーティングし、水分を逃さずに作ったチェリーボンボン。私はグマイナーのチェリーボンボンが好きでたまに食べるんですが、ここのボエリもおいしかった...洋酒の苦味と甘みのバランスが絶妙!つるつると大粒。プチリと噛めば、パワフルながら深い洋酒の味わいが楽しめます。こちらは、ピエモンテ独自品種であるブドウ「グリニョリーノ」を使ったガナッシュ。さわやかで深い酸味とチョコレートがベストマッチ。こちらは、イタリアのレモンリキュール「リモンチェッロ」を使った、ホワイトチョコのトリュフ。チョコ好きの方は、ホワイトチョコをあまり食べない人も多いかな?と思うのですが、これはぜひ食べていただきたい!!のどに残らないホワイトチョコと、リモンチェッロ...おいしくないわけありません。才村さん、とにかく洋酒の使い方が上手だな~...と改めて気づかされてくれる1粒です。ピエモンテ州の街カザーレモンフェラートにあります。日本に店舗はないようです。531274日本でGETするには、アムールデュショコラやサロンデュショコラなど、バレンタイン前のイベントや、高島屋での期間限定ショップ、通販などを利用することになります。ケイのひとりごとイタリア商工会議所で行われたユミコサイムラのセミナーに参加しました。小柄でそしてシャイな才村シェフ。聞こえてくるお話、そして体中から、作ること、食べること、もちろんチョコレートが大好きなことが伝わってきました。ファン方も多く参加されていて、セミナー後の写真タイムでは、思いのたけを伝えながら嬉しそうに2ショットになる女子多数!おっかけも多い才村シェフなのでした。金箔で有名な金沢から。Roger(パトリックロジェ)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報など、ご紹介したいと思います。Verde(ノエルベルデ)」。チョコレートメーカー)」。スイーツは手が止まらない美味しさでした「さすがにもうやめとこ...」って1回蓋を閉めるんだけど、やっぱりもう1回開けて食べ始めてました...その繰り返し。ココ」に行ってきました。堺筋本町にあるチョコレート専門店「ショコラトリーココ」さんへ行ってきました。柴田書店のムック「カフェスイーツ」に掲載さ...記事を読む果物まで自家栽培「ピーターバイヤー」手作りチョコ。そんなデンマークの広大な土地でのびのびと育ったフルーツ、そしてドミニカ共和国の自社農園で作られたカカ...記事を読むフィンランド最古の都市からきたキュートなハートチョコ「joy4food(ジョイフォーフード)」フェリシモ「幸福のチョコレート」より通販サイト「フェリシモ」の「幸福のチョコレート」。他のチョコレート催事ではあまり扱われない、海外の地方の小さなお店をピックア...記事を読む日本に高級チョコブームを巻き起こした「ジャン=ポール・エヴァン」。HÉVIN(ジャン=ポール・エヴァン)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。ありがとうございます!1日50,000アクセスを達成いたしました。これからも当サイトをよろしくお願いいたします。健康効果、カカオのお話。「チョコレートデザートを食べに行こう!」チョコが美味しいスポットを一挙ご紹介します。「おうちで簡単アレンジ♪」チョコを使ったスイーツ、ドリンクのカンタンレシピ。注意点などなど「これってどういう意味?」チョコレートに関する専門用語を解説。ケイ年の半分を旅して過ごすグルメ&女子旅ライター。女性向けWEBマガジン「35-45WOMAN」編集長。東京と愛媛を行ったり来たり。超チョコマニアhitomiバレンタイン催事会場の設営や販売も経験する、デパ地下スイーツ店の元店長。最近では、オーガニック系のチョコレートなども極める。日本のみならず、チョコレートを求めて、ベルギー、フランス、オランダ、イタリア、ベトナムを旅したことも。お問合せ「チョコレート大事典」は、WEBマガジン「35-45WOMAN」を運営する株式会社だいすきラボが作っています。お問合せはコチラからお願いいたします。画像使用に関するお問い合わせも同ページよりお願いいたします。