NEWS2022-12-06これから年末年始にかけて仕事関連の付き合いが増えますが、気心知れた仲間と集まる時には新鮮なオイスターを味わってみては如何でしょうか?世界的、特に北半球で生の牡蠣が一番美味しいと言われるのは寒い季節。この恵比寿西1丁目の五叉路にあるフィッシュ・ハウス・オイスター・バーでは今が旬の国産の牡蠣や、北半球の国々から届く新鮮な牡蠣を味わっていただけます。Chowderそして特に寒い日の夜に、是非、味わっていただきたいのは、海外から日本を訪れる牡蠣の生産者やワイン・メーカーから世界で一番美味しいと絶賛される「クラム・チャウダー」。仕事や職場の付き合いの後に立ち寄って、なみなみとボウルから少し溢れてしまうくらい注がれたクリーミーな「クラム・チャウダー」で身も心も暖めてみてはいかがでしょうか。因みに、このニューイングランド・スタイルの「クラム・チャウダー」はフル・サイズが1,400円で、1/2サイズは1,030円となっています。Japanese新鮮なオイスターを中心にシーフードをカジュアルな雰囲気で食べさせてくれるフィッシュ・ハウス・オイスター・バーが位置するのは五叉路になっている恵比寿西1丁目の交差点。恵比寿の駅から飲食店が並んでいる通りを、「チョッと一杯・・・」といった誘惑に負けずに歩いて3分程度。日常的に魚貝類を食べるという伝統をもつ日本には、焼き魚を食べさせてくれる近所の定食屋から高級な鮨屋まで、多くの種類の店が無数存在し、景気の良し悪しを問わずに繁盛している。それに比べると、東京に数多くあるイタリアンやフレンチの店で、新鮮な魚介類をコンセプトとして打ち出している店は多くない。アメリカでは、東海岸のNYやボストン、そして西海岸のSFやポートランド、そしてシアトル、更に国境を越えたカナダのバンクーバーなどには新鮮な海の幸を食べさせてくれる店が伝統的に数多くあり、その中の幾つかは個々の街を象徴するランドマーク的な存在として知られている。この恵比寿にあるフィッシュ・ハウス・オイスター・バーは、そんな北米の海岸線にあるシーフード・レストランの雰囲気を感じさせてくれる貴重な存在。東京にはオイスター・バーを名乗る店が幾つかあるが、この新鮮なオイスターを食べさせてくれる店を一味違った存在にしているのがオーナー・シェフである松下敏宏のこだわり。都内の料理学校でフランス料理を学び、老舗ホテルのフレンチ・レストランなどで揉まれた経験をもつ。その後、カナダに渡り現地のリゾート・ホテルのファイン・ダイニングで働いていた時に出会ったのが、毎日キッチンに運び込まれる大量の新鮮なオイスター。日本に戻り、自らオープンしたレストランで目指すのは『生牡蠣を中心に、自分が良いと思う食材を、美味しいと思う料理にする』という事。1つのこだわりは、『新鮮で美味しいものをカジュアルな雰囲気の中で楽しんでもらう』という事。そんなシェフの思いを象徴するのが、ボウルになみなみと注がれ、少し溢れてしまっているようなニューイングランド風のクラムチャウダー。その他にも、新鮮な魚貝類がたっぷり入ったパスタやリゾットなどが食べられるのも魅力。シェフ曰く『自分がオーナーなので、チェーン展開している店にはできないような事をしていきたい』。そんな今まであったようで、本当は無かった個性的なシーフードの店が恵比寿の五叉路にあるフィッシュ・ハウス・オイスター・バー。onlyDRINKS世界中から届く新鮮な牡蠣や、シーフードと一緒に味わってもらう為に、フランス料理の経験をもつ松下シェフが選ぶワインは、アメリカ西海岸やオーストラリアなどのニューワールドとフランスのワイン。グラスでは赤白共に600円位から、ボトルは2,000円台後半から、4,000円から6,000円台を中心に取り揃えあり。シャンパンを含むスパークリング・ワインも常備。NEWS2022-12-06これから年末年始にかけて仕事関連の付き合いが増えますが、気心知れた仲間と集まる時には新鮮なオイスターを味わってみては如何でしょうか?世界的、特に北半球で生の牡蠣が一番美味しいと言われるのは寒い季節。この恵比寿西1丁目の五叉路にあるフィッシュ・ハウス・オイスター・バーでは今が旬の国産の牡蠣や、北半球の国々から届く新鮮な牡蠣を味わっていただけます。Chowderそして特に寒い日の夜に、是非、味わっていただきたいのは、海外から日本を訪れる牡蠣の生産者やワイン・メーカーから世界で一番美味しいと絶賛される「クラム・チャウダー」。仕事や職場の付き合いの後に立ち寄って、なみなみとボウルから少し溢れてしまうくらい注がれたクリーミーな「クラム・チャウダー」で身も心も暖めてみてはいかがでしょうか。因みに、このニューイングランド・スタイルの「クラム・チャウダー」はフル・サイズが1,400円で、1/2サイズは1,030円となっています。EATPIAに掲載されている記事・写真の無断転載を禁じます。