原材料は「米」と「糀」のみで、食品添加物は一切使用せず、糀出しから醸造までの全てを手づくりする甘酒。糀は同蔵の信州イゲタ味噌の糀を使用しており、自家精米後のつきたてのお米で醸される糀(こうじ)は、昔ながらの仕込み味噌の糀出しと同じ製法で作られています。五代目の女将が毎日、その日の分だけを手作りする糀あまざけは、生産量に限りがあることもあって日々完売してしまうほどの人気ぶり。電話にて予約することをお勧めします。糀あまざけは常時ご予約を承っております。※ご予約優先での販売となっております。オンラインショップにて購入可能です。※掲載情報については変更している可能性がありますので、詳細は店舗にご確認ください。