みずみずしさを保つポイントシェアツイートLINEで送る独特の風味が料理のアクセントになってくれる春菊。葉物野菜の春菊はとってもデリケート。熱や乾燥に弱く、常温でむき出しの状態にして置いておくとすぐに傷んでしまいます。茎や葉が折れたり潰れたりすると、そこから傷んでいってしまうことも。このように、春菊の保存にはちょっと注意が必要です。今回は、そんな傷みやすい春菊を上手に保存する方法をご紹介します。乾燥対策でフレッシュさを保つべし!熱に弱い春菊は、冷蔵庫での保存が必須です。その際、葉や茎がダメージを受けるのを防いだり、乾燥しないようにするなどの対策をすると、生き生きとした状態をより保つことができます。使わない場合は、ゆでて冷凍保存がおすすめです。春菊は水分が抜けるとしおれてボリュームがなくなり、風味や食感が損なわれてしまいます。そのため、必ず袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。切り口を濡らしたキッチンペーパーで覆うことで、みずみずしい状態が保てます。寝かせてしまうと茎が曲がりやすくなり、傷みが早まってしまう原因に。できる限り立てて保存するのがおすすめです。春菊は生のままでも冷凍できますが、下ゆでしてから冷凍した方が食感や香りを保てます。解凍後の調理で熱が加わるので、固めにゆでましょう。鍋物や味噌汁の具材にする場合は、凍ったまま入れてOK。おひたしやナムルにする場合は、電子レンジで加熱し、解凍してから使ってくださいね。保存して春菊をおいしく使い切ろういかがでしたか?傷みやすい春菊は、小分けでも売っていますがちょっと割高になってしまいますよね。上手な保存方法を覚えておけば、一度に使いきれなくても大丈夫。気兼ねなくお得な大袋を購入できますよ。クラシルでは春菊の選び方についてもご紹介しています。こちらもぜひ参考にしてみてくださいね。