作り方サツマイモはゆでて潰し、塩・コショウをかけてよく混ぜる。1にレーズンとクルミを混ぜ、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。アーモンドとパン粉をあわせておく。2の半分を小麦粉、とき卵、3の順につけて、キツネ色になるまで揚げる。2の残り半分を小麦粉、とき卵、黒ゴマの順につけて、キツネ色になるまで揚げる。MEMO☆食感や香りの違いを楽しめます。☆紫イモを使うとさらに色とりどりのコロッケができます。黒ゴマのかわりに、白ゴマをつかうと色味がよくなりますよ。