大阪市内のフレンチやイタリアンの店に勤めた後、2007年に渡仏。Cime」をオープン。2012年にミシュラン1つ星を獲得後、2016年には二つ星に昇格。2018年「アジアのベストレストラン」初登場17位、同年「ハイエストニューエントリ賞」も受賞。翌年は14位、2020年10位、2021年8位、2022年6位。2020年にはアジア圏内のシェフが選ぶ最高の料理人の称号である「シェフズ・チョイス賞」にも選出。ベストレストラン50」第8位にランクイン。マーク・ロザッティのコメント「2018年に大阪で最初のシェイクシャックがオープンした頃にラシームで初めて食事をしました。そこで、高田シェフの美味しいだけでなく素晴らしい芸術性と遊び心に富んだ料理に刺激を受けました。・ロザッティは語っています。もたらしてくれたことにとても興奮しています。シャックに加わりました。シャックの定番メニューと国内外において各地域の特別メニューの開発に携わってきました。Tavernで調理を担当していました。コネチカット州のストーニントンで育った彼は地域の様々なシーフードやバーガーを食べてきました。シャックのカリナリーディレクターに着任しています。シャックは、ニューヨークの高級レストラングループ「ユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループ」の創業者ダニー・マイヤーがモダンなバーガースタンドをコンセプトに誕生させた′′ファインカジュアル“なグルメバーガーレストランです。ルーツとなっている高級レストランのホスピタリティとハイクオリティな食材へのこだわりを、手の届く価格でお楽しみいただけます。」というブランドミッションのもと、良質で安心・安全な食材の調達や地球環境に優しいデザインを採用。チャリティーや地域コミュニティーのサポートを行うなど、レストランの枠組みに捉われない様々な活動を行っています。