通販・お取り寄せ新潟県「きりざい」。きりざいとは、昔から魚沼地方で食べられている郷土料理です。「きり」は、切ること、「ざい」は野菜の「菜」のことを表し、野菜を細かく切って混ぜ合わせるという意味です。新潟家庭の味『のっぺ』レシピ新潟県の郷土料理『のっぺ』。『のっぺ』は、里芋でとろみをつけ、小さく切ったニンジン、ごぼう、しいたけ、ぎんなん、鶏肉などを薄い醤油味の出汁で煮た新潟県の代表的な家庭料理です。お正月のお料理の定番。新潟うまいもん.閉じる。