エンゼル型・12cm×4個>今回のレシピの内容ベイクオフのラム・ババをアレンジして、中にドライレーズンを入れてみました。母曰く「マルセイバターサンドみたいな味」と言われたレシピです。ドライイースト(塩から離して)を入れます。2:卵も加えたら、へらなどで混ぜあわせましょう。3:レンジで10秒ほど温めた牛乳を3回に分けて加え、生地にぶつぶつがなくなるまで根気強く混ぜます。4:しっかりと混ぜ合わさり、グルテンが出来たら、室温に30分以上置いて常温になったマーガリンを加え、マーガリンのムラがなくなるまで混ぜましょう。5:ドライレーズンを加えて混ぜ、全体にレーズンが散ったらOK。6:台に生地を取り出し、強力粉を多めに振って(分量外)生地の表面に粉をまぶすようにします。(生地が柔らかいので、多めにまぶして、表面を覆う感じです。)7:ボールに生地を戻し入れたら、30度のオーブンに1時間半入れ、一次発酵させましょう。(レーズンが入ると発酵しづらくなるので、長めに時間を取ります。)8:エンゼル型にバターもしくはマーガリン(分量外)を、少し多めに塗ります。(中央に塗るのを忘れずに!)9:バターを塗ったケーキ型にグラニュー糖を二つまみずつ(分量外)を振っておきましょう。10:生地が倍以上に膨らんだらOK。11:生地を丸口金を付けた絞り袋に入れ、型の高さ半分くらいまで絞り入れます。(後でかなり膨らむので入れ過ぎないようにしてください。)12:型に絞り終えたら、再び30度のオーブンに1時間入れ、二次発酵させましょう。生地がしっかりと膨らんだら、オーブンを180度(時間は20~25分)に予熱を開始します。オーブンが温まったら、180度で20~25分焼きましょう。13:生地が焼けたら、熱いうちにナイフを側面に入れて外します。(熱いうちにやらないと、綺麗に型から外れてくれませんが、ゆっくりと側面にナイフを入れて外すのがポイントです。)14:鍋に、★デコレーションの上白糖、熱湯、ラム酒を入れて火にかけ、完全に溶かしてシロップを作りましょう。(砂糖の量を半分にしました。)15:平らなバットなどに生地を乗せ、熱いうちに、温かいシロップを回しかけます。(全体にシロップが染みるようにしてみてください。)16:生地にシロップをしみこませている間に、ホイップクリームを作りましょう。17:ボールに生クリーム、グラニュー糖を泡立て、緩めのクリームを作ります。18:シロップがしみ込んでいるのを確認してから、上面にクリームを塗り、ドライレーズンとキャラメルクランチを散らせば、完成です。★美味しくなるコツレーズンを入れると発酵しづらくなるので、ちょっと長めに一次発酵させます。生地が倍以上に膨らめばいいので、1時間でも大丈夫な時があります。発酵の段階で、膨らんでいるかを確認しつつ、作ってみてください。ベイクオフのラム・ババをアレンジして、中にドライレーズンを入れてみました。母曰く「マルセイバターサンドみたいな味」と言われたレシピです。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。