買った料理の本が、今でもある。仕事を始めて買った本である。文章の中に‘ソースとは自然と流れるもの’とある。何か分からなかったから、夢を見たように思った訳でそこから僕の原型が始まったように思う。ソースとは自分なのである。出来ない自分、出来る自分。焦っても出来ないもの。今では日本語のようになった言葉の事を思う。地方ごとに違い、少し戸惑ったことを思いだす。ように感じてしょうがない。いつも言っていた言葉。美味しいだけではしょうがない。感動を与えるアルデンテ。それは、粉の美味さとソースの美味さのバランスである。アルデンテとは儚くて短いが‘芯’があること。スパゲッティの麺の中にも同じような人生があるように。人に感動を与えられる‘アルデンテ’は人に教えることは大変です。