移住者も多いこの地域には自然農にこだわった生産者も多く、その農産物を生かして作ったおいしいものが豊富です。今回はその中から3つのおいしいものを紹介します。神目箒)は、シソ科メボウキ(オキムム)属の植物。サンスクリット語で"比類なきもの"の意味があり、美容と健康の"万能ハーブ"として世界中で愛飲されています。インドのアーユルベーダでは5000年以上も前から取り入れられ、その薬効の高さから"医者要らず"と言われるほど。主成分のオイゲノールやカリオフィレン、ウルソール酸といった抗酸化成分が、ストレスホルモンを抑制し、若返りホルモン「DHEA」を活性化させるといわれています。花粉の時期におすすめのハーブティーで、効能と美味しさを兼ね備えたお茶として人気があります。「花笑み菜園」では、感謝をこめて種を撒き、大潮の日に「ありがとう」の言葉をかけて摘んだトゥルシーを、太陽の直射のエネルギーと月の柔らかい螺旋のエネルギーの下で三日三晩干しています。することで茶葉が程よく熟成し、うま味・香り・深みが増し、太陽と月のエネルギーをたっぷり含んだおいしいお茶になるのです。★インドの神様の名前がついた2種類のトゥルシー。「ラーマ」はフルーティーで香り高く、リラックスタイムに最適。「クリシュナ」はスパイシーな香りで通向き。お料理によく合います。熱湯を注ぎ2〜3分で美味しくいただけます。ド・ドウ野菜などの食材豊かな韮崎で野菜パンを作っている「ド・ドウ」の野田さん。自家製セミドライトマトの旨味をパン生地に生かしたいと考えて作ったこのパンは、ドライフルーツやくるみを贅沢に使った、通称"ぎっしり"(写真右)。ミニトマトは、一度コンポートにしたものをドライにするという懲りようです。パン生地は、自分の庭で育てた葡萄から酵母をおこし、全粒粉・ライ麦・小麦の3種類をブレンド、18時間ほどじっくりと熟成させて焼き上げるとか。1つひとつの工程に時間がかかるので1日に焼けるのは3本だけ。重たく、生地はむっちり。1センチほどの厚さにスライスしてクリームチーズを乗せると最高です。「今年も庭の葡萄がしっかり実っています。大切に育ててパンの熟成に一役を担ってもらいます」。つぶらな美しい田園風景が広がる円野地区。南アルプスからの水は、大自然の中を通って田んぼまで届く混じりけのない天然のミネラルウォーター。八ヶ岳からの風が吹く地形、山の葉が入るためにたい肥を使わなくても豊かな土、まさに米作りに最適な環境です。そんな中で自然に任せてコツコツ草を取りながら育ったつぶらの米。除草剤を使わず、米ぬかのみを肥料に作った健康な米はあまくておいしい自然からの贈り物です。新米もみずみずしく美味しいですが、古米になっても味が落ちず、食味検査でも85点の評価を受けています。10月の新米ができたときにはぜひ玄米で味わってみてください。農薬を使わず消毒もせず育った柿を、手作業で丁寧に皮をむき干し上げた枯露柿もおすすめ。温めた枯露柿にチョコをひとかけ載せ、クリームチーズと合わせると美味です。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。していただくと、シークレット記事がご覧になれます。※正確ご入力ください。会員登録をすると利用規約に同意したことになります。