餃子の皮を買ってもらって、餃子作りです。ひき肉は買っていなかったので、ブルグルを炊いてタネにしました。無理して自分で作らずに、できあがっているお惣菜を買ってもらった方が皆さんのためかしら。餃子の皮を手作りしようとして、悲しい結果に終わった経験から、餃子の皮は市販品です(ドヤ)。こぎ母はやっぱり、小麦(ブルグル)よりも本物のお肉がいいようです。らっこ、ブルグル餃子を作るはじめにブルグルの説明を。ツレが友だちから教えてもらったそうで、挽き割り小麦の一種で、トルコの国民食だそうです。(と、裏面に書いてあります)細挽きのタイプだと、お湯に数分浸すだけで食べられます。(すごく簡単)今回使用したのは、丸粒タイプで、細挽きのように浸すだけでは食べられないので、乾煎りして炊きました。やわらかく炊こうとしてみましたが、柔らかくならない、プリッとした弾力があるのが、丸粒タイプのおいしさらしいです。炒る前の色は小麦の色?マカロニよりも薄い茶色です。(らっこの主観)炒れば少しはひき肉色に近づくかしら。(という思考)お玉に軽く2杯のブルグルを、中火でガンガン。思った時にはもう遅いのですが、香ばしい香りがすると思ったら焦がしていました。(いいのかよ)ケトルで沸いていたお湯をたっぷり(分量外)(ツレがお茶でもいれようとしていたのかも?)蓋をして、沸騰したら火を弱めて、噴きこぼれそうになったらふたをずらして、とまあ、ごはんを炊くようにブルグルを炊きます。水がだいたいなくなったら、ふたを開けて火を強め、更に水気を飛ばすようにして、ブルグルの準備は完了。千切りキャベツを塩もみしておきます。10分くらいしたら、水気をぎゅーッと絞って、ブルグルと合わせます。炊いたブルグル、絞ったキャベツ、ニラ、ねぎ、にんにく、生姜としょうゆを加えて混ぜます。