【レシピ】関西風お好み焼きをふんわり焼くコツコツは「生地を、焼く直前に、サクッと混ぜる」です。コンビニの数よりお好み焼き屋の数が多い(?)という環境で長年生きてきた私にとって、関東地方でお好み焼きの地位が確立されていないことに、もどかしい思いをしています。そこで、間違いなくおいしく焼ける方法をお伝えします。方は、ぜひお好み焼きデビューしてください。天かす(揚げ玉)紅しょうがソース(オタフクソース)、かつお節、青のり作り方お好み焼き粉と水を混ぜて、ベースとなる生地をつくる。(仕上がり400gを冷蔵庫で少しねかせる)キャベツを粗みじん切りにする(5mm程度)。青ねぎを使うときは小口切りに。切った後冷蔵庫に入れておくと水気がとぶので、good!【最初に2枚分焼く】1のベースとなる生地200gと卵1個、キャベツ300g、天かす、紅しょうがをボウルに入れて、カレースプーンで大きくサクサクっと手早く混ぜる。フライパンを2枚用意して、3で合わせた生地を2分の1ずつ入れる。その上に、豚ばら肉をのせて、しばらく焼く。ひっくり返して豚ばら肉の面を焼くが、この時ヘラで押さえつけない。火が通ったら豚ばら肉の面を上にして、ソース、青のり、かつお節をかける。こだわりポイントベースとなる生地と卵、キャベツを混ぜるのは2枚分ずつにする。4枚分を一度に混ぜてしまうと、次第にキャベツから水が出てきて、3,4枚目の仕上がりがベタッとしてしまい、うまくふくらまない。空気を含ませるように大きく混ぜてから、すぐに焼くのが大切。ふたをして焼くと、生地がもっちりするが、焼き面の香ばしさが失われるので、ふたをせずに焼くのがおススメです。ソースは、オタフクソースでお願いします。technology.。