2022.07.19鹿児島あおちびき貴水teamkuboの一応「極上物」の触れ込みの魚です。外目に鮮度と肥え方は良いですが、私の見立ては「あまり脂なさそう」この魚ぼうずこんにゃくさんも「究極の美味」に数えるほど美味しい魚ですが、それを超えるときがあるんです。極まれですがトロのような脂がのる!今日は残念かなぁ~値段もこの魚にしては安く、他に全くいいものなかったので買いました!恐ろしく歩留り悪いので上身だけ見たら「高い!」と思われるでしょう覚悟です・・・すみません!島根どんちっちあじ全盛期すぎたように見えます。選りまくってやっとこさギリギリいけそうなものを数尾。kg単価は相変わらず強気ですが、もう今シーズンは買いません。香川たこ剣先いかがk3800円ととんでもない値段。タコもk3000円でしたが宮田さんに泣きついてちょっとまけてもらいました。物自体は非常にいいです!足が太くて短くてめっちゃ美味しそう。徳島白甘鯛kg単価に直すとk2600~2700くらいかと思います。引き続きこの魚にしては安値を走っていますが、通常はk3500~4000レベルです。釣り物ですがちょっと身の弱いやつがいました。成田店の焼き物用に入れさせてもらってます。天然平目70~80点のできですが、十分おすすめできるレベルの平目です。どれも肥え方はまずまず!変な痩せや体型ではないので身質良く味もいいと思います。一か所絶対使えないような傷ありますが、その分安いのでご了承ください。徳島天然しまあじ普通の天然しまあじです。活け〆です!kg2500からまけてもらってます。和歌山はぶ辰ヒラアジ活けあじです。おきなひめじ見た目からして珍魚!いかにも産地直送でしょ!しっかりとした旨味のある魚。本名は「すま」という魚。カツオと似てはいますがカツオじゃない。本家カツオより身の味が良く、脂のりがよくなることから、最高級カツオとして知られています。素晴らしい魚体です!鮮度落ちと共にすぐに味も落ちるので、一般的にはあまり出回らないもの。今日もいつも通り活け〆してあるので、そこらのカツオとは身質も鮮度も全く違います。赤身の中では身の味わいがトップクラス。この...本日の仕入れ同じ魚でもひと味違う!目利きが光る厳選魚をお届けします。関西ではあまり知られていないですが。九州辺りでは超美味な超高級魚として名が通っています。極上さわらまるでサワラらしくないほどの、透明感のある身質。この美しさは「鳥取淀江」のサワラ独特のもの!他の産地では見られないほどの丁寧な水揚げ後の処理。kubo鹿児島より最高の魚が到着。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイトΔホーム本日の仕入れ【仕入れ屋】トウカツ飲食と魚の仕入れひとすじ20年以上。その中で感じた「こんなサービスがあったらいいのにな!」「こんな仕入れができたらいいのにな!」を形にし、低コストでご提供していきます。飲食店で働く、楽しさや幸せを感じていただけるサービスを色々ご用意しています。【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ!2019.06.272022.10.30【旬の魚】かたぼしいわし~ウロコが泣ウロコが泣だけど味は◎2022.10.072022.10.25【旬の魚】いぼだい/うおぜ/しず~地方によって呼び方色々2021.09.232022.10.07【旬の魚】ツムブリ~誤解の多い魚?!不味いなんてとんでもない!2021.09.182023.05.11【旬の魚】つぼだい~ここ数年で更にレア化!?価格も高騰2022.07.24仕入最新情報5-22やっぱりすごい!明石の天然鯛。transaction")},a.open("GET",d,!0),a.setRequestHeader("dlm-xhr-request","dlm_XMLHttpRequest"),a.send()}}タイトルとURLをコピーしました。