最近BBQでお気に入りなのが海鮮、とりわけ貝類なのですが、実はずっとホンビノス貝を探しています。北海道では全然売ってないんですよね・・・ホンビノス貝とサザエはスーパーで見たこと無い。代わりによく見るのがホタテ、つぶ、北寄貝。いうわけで、半額でゲットしてきました!!日も暮れてしまったのですが、今年はまだやっていなかったお一人様BBQ、その海鮮編をやろうと思います。北寄貝ってそのまま焼けば良いのかな・・・砂抜き必要かな?いろいろ調べながら、お家で貝を焼く方法を試してみました。目次おうちBBQの必須アイテム、イワタニ炉ばた大将ホタテの下ごしらえ身を貝殻から外しておく皿型の貝殻を下にする北寄貝のしたごしらえ身を貝殻から外しておくホタテと北寄貝を焼く!!あとがきおうちBBQの必須アイテム、イワタニ炉ばた大将まずはやっぱり、おうちBBQにはコレがなきゃ始まらない!イワタニ炉ばた大将W!!ベランダBBQもキッチンBBQもこれがあれば炭熾しの必要なし!イワタニ炉ばた大将でベランダ焼き肉!省スペースで炭いらず!今年も北海道は暑い夏が続いています。こんな日にはBBQ!と行きたいところですが、たまにはベランダで一人焼肉を楽しむことにしました。炉ばた...feb29.org2016.08.04カセットガスで遠赤外線の炙り焼きができちゃう、素晴らしいアイテムです。僕が使ってるのは炉ばた大将Wですが、最新のは「炉ばた焼器炙りや」らしいです。ホタテの下ごしらえ屋外であれば買ってきたホタテをそのままドーン!と焼けば良いのですが、おうちBBQではいくつか気をつけるポイントがあります!身を貝殻から外しておくアウトドアでホタテを焼くとき、殻がパカっと開いてからひっくり返しますよね。そのとき、美味しいエキスが網(というか炭)にこぼれて煙がボアっと上がってしまいます。室内で焼くときにはできるだけ煙は出したくない!というわけで、焼く前にホタテの身を貝殻から外しておき、身だけをひっくり返せるようにしておきます。貝柱が一番貝殻とくっついているので、貝柱を剥がせれば勝ったも同然です。専用の道具がなくても、ステーキ用のナイフがあれば簡単にできます!ホタテは二枚貝なので貝柱が両方の貝殻にくっついている状態です。外した貝殻はこのあとも使いますので捨てないように!皿型の貝殻を下にする焼くときには、皿型(深型?)の貝殻を器にするようにして焼きます。ホタテを焼くと身から旨みたっぷりのエキスが出るから!このエキスをなるべくこぼしたくないので、皿型になっている方の貝殻を器のようにして使います。こんな感じで、平たい貝殻と、皿のように深さのある貝殻になっています。写真でいうと下側の貝殻を焼き面にして金網に乗せましょう。北寄貝なんて捌いたことないし、実は買ったのも触るのも初めてかも!!でも、やることはホタテと同じです。身を貝殻から外しておく北寄貝も貝柱を攻めれば開くだろうと思ったのですが、貝柱の位置がよくわかりません。生きているので、ナイフを差し込むと貝が閉じてしまう!!ネットで調べると、北寄貝には貝柱が2つあるらしい。今回とても参考になったのがこの動画。ほんと分かりやすかった!!貝柱の位置まで解説してくれるので、初めてでも簡単に剥くことが出来ました。この水管を出し入れする隙間が、ナイフの差し込みポイントらしいです。水をピュッと吐き出す場合があるので注意。開きました!北寄貝って、中身がこんなに詰まってるんですね。こちらも外した貝殻は使うので捨てないでくださいね。ホタテと北寄貝を焼く!!さて、焼きます!!満員!!炉ばた大将が小さいのか、貝がデカイのか、いっぱいいっぱいになってしまいました。ホタテは深型の殻を下にして、外した殻を乗せて蒸し焼きにしていきます。北寄貝はどちらも同じような殻なのでどちらが下でも構いません。蓋をかぶせて蒸し焼きにします。するとグツグツとエキスが沸騰してきますので、蓋を外して身をひっくりかえしましょう。以降は蓋は外したままでOKです。エキスが溢れないように注意!!頃合いをみて味付け。今回は定番のバター&醤油です。焼き過ぎ内容に注意!!殻付きホタテは刺し身用だと思うので、万が一火が通っていなくても大丈夫。?食べるときには黒い部分は廃棄します。キッチンバサミを使えばラクですよ!北寄貝は正直焼き加減がわからなかったのですが笑、こちらもエキスがグツグツ言ってきたら身をひっくり返して、しばらく焼けばOKでしょう!この足の部分がメインですが、これの根本のほうに内臓(ホタテと同じように黒いやつ)があるので、内臓部分は廃棄します。足、紐、水管など、黒い部分以外は全部食べれます!美味しいです!!味付けはしませんでしたが、ホタテのバター醤油に付けて食べました。シンプルに酒のみで味付けるのも美味しそうです。あとがき今回は屋内BBQで貝を焼いてみました。念のため、換気扇の下でやりましたが、予め身を外すなど下ごしらえしておいたので煙も殆ど出ず、これならリビングでもできそうです。いうか、身を外して焼くならホイル焼きでも良いんじゃないかと途中で思いましたね。それにしても北寄貝を剥くのはドキドキしました。殻を外してもまだまだ生きてるんですね。足がびろ~んと出てきて悶えてました。ちなみに貝と言えば「砂抜き」といって、薄い塩水に浸して暗所で砂を吐かせる工程があるのですが、今回は行いませんでした。ホタテは吊り下げ式の養殖物だとそもそも砂を含んでいない(天然物は砂抜きの必要あり)そうです。北寄貝は「砂を吐かない」らしいので、殻から身を外した後に水洗いをするそうです。今回は水洗いもしなかったのですが、砂はまったくありませんでした・・・なんでだろう。それにしても、ホタテが美味しいのはもちろん、北寄貝も美味い!!北海道のBBQで貝といえば「ホタテ」「つぶ」なのですが、北寄貝もぜひ焼いてみてください!あと「白貝」も!!今回使った「炉ばた大将」は一台持っておくと結構便利です。炙りやりたいなーってときにサッと使えます。最新情報をお届けします。ユウスケITガジェット、カメラ、アウトドア、自転車など、子供心を忘れずに楽しんでいます。ユウスケFEBRUARY29関連記事アウトドア・旅6インチダッチオーブンで作るローストチキン、BBQの一品料理にも!モテる男の調理器具といえば「ダッチオーブン」コレ一択です。12インチのダッチオーブンで10kg以上の重量を誇るダッチオーブンを取り扱えると、それはもうカッコイイです。いえ、普段使いでそ...アウトドア・旅ガトーキングダムのアカスリ体験!つるっと一皮剥けてきました。なんだか何もせずに過ごしてしまいそうだったので、ガトキンに行って来ました。ガトキン=ガトーキングダムです、元札幌テルメね(もう知ってる人も少ないか)。1ヶ月に1回くらいのペースで、今回で3回目のアカスリ。何気...アウトドア・旅LOGOS(ロゴス)氷点下パック−16°C、凍結前と凍結後の比較。使用の3日前には冷凍庫へ入れるべき。キャンプやバーベキューで食材を運ぶときに、クーラーボックスに必ず必要な保冷剤。これがないと食材が温まってしまい、最悪の場合食中毒になる可能性があります。機能的?見た目だけ?ちょっと変わったBBQコンロ6選+おまけ夏のアウトドアの代表格「バーベキュー」。【燻製レシピ】燻製マヨネーズが美味い!魚肉ソーセージの燻製を作ろう燻製って「えっ!?そんなものまで?」ってものも作れるんですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ユウスケITガジェット、カメラ、アウトドア、自転車など、子供心を忘れずに楽しんでいます。製品レビューのご依頼について広告掲載(広告枠販売)についてプライバシーポリシー等についてホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。