玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、にんじんは2~3cm長さ、8mm幅の短冊切りにする。なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。牛切り落とし肉はボウルに入れ、おろしにんにく、砂糖、しょうゆ、みそ各大さじ1、ごま油大さじ1/2を加えてもみ込む。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、なすを入れて約2分炒める。牛肉を加え、ほぐしながら約4分炒め合わせる。※カロリー・塩分は1人分での表記になります。※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。しらいのりこ新潟県出身、お米料理研究家。お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。食材の扱い方・ポイント玉ねぎ生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使...玉ねぎの食材事典を見るにんじん赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法...にんじんの食材事典を見るなす原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。