ラ・チチェルキア」でいつものおいしい夜。w)そのワケは後ほど、述べるとしよう。手前は、豚フィレをヴェルディッキオで漬けたサラミ。その右には「ラクリメッロ」というサラミ。なんしか「ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバ」(マルケ州の土着品種)という赤ワインで漬けたサラミだそうな。中央にあるのが「チャウスコロ」。これもマルケ州の伝統的なサラミのひとつで、滑らか&ソフトな口溶け。自家製のイチジクサラミ(これワタシの大好物)ほかマルケならではの名アテ、揃い踏み。スペルト小麦のムチムチ、ホクッとした粒感はじめ切りそろえられた野菜たちも食感心地よし。赤ワインヴィネガーのまろやかな酸味のおかげで、ついつい食べ進むの。じんわ〜りと、カラダの隅々に染み渡るおいしさ。トマトソースのまろやかな酸味と、グアンチャーレの深いコク、ペコリーノ・ロマーノの旨みが渾然一体に。低温乾燥のスパゲティもマルケ産。太めで香りも味もしっかり。イタリア中部地震の被災地のひとつ、ラツィオ州のアマトリーチェはパスタ「アマトリチャーナ」発祥の地。「チチェルキア」でもアマトリチャーナの売り上げの一部(300円)を義援金に、という取り組みが行われているの。この活動は、国内外で広がっている。サルシッチャはプチッと弾けるとともに肉汁ジュワ〜リ。レンズ豆、チチェルキアほか丁寧に煮込まれた豆たちの存在感がまた凄いのだ。食べたいメニューはあった。ピアディーナとか、ポレンタの炭焼職人風とか、チチェルキアと野菜のミネストローネやマルケならではのパスタ・パッサテッリなどなど。次の楽しみに残しておく。07:16長らくご無沙汰でーす。20:17先週行ってきました。16:46こんにちは。鉄道・飛行機ファン記事ランキング西麻布から淡路島へ。2019年2月...「トムクリオーザ」の洗練。シェフ...奇才のセンスが随所に。メッセージを入力してください。