小牧由美ホーム料理・レシピ今が旬の果実・ローゼルの塩漬け『花梅』の作り方ローゼルはハイビスカスティーの原料。ハイビスカスティーの赤い色素はローゼルの色です。深紅の実、ローゼルで『花梅(はなうめ)』作り。ティーやはちみつ漬けなどのレシピも紹介ローゼルは、アオイ科フヨウ属の多年草の植物で、ハイビスカスティーの原料として世界で人気のあるハーブです。西インド諸島、アフリカ北西部などの熱帯・亜熱帯地域で栽培が広まったとされています。ローゼルの開花時期は9月~12月ごろ。花が落ち、ガク(萼)、ほう(苞)が閉じ、果実が大きく膨らんだものを収穫します。日本では冬越しは難しく一年草の植物として扱われています。ローゼルの果実には小さなトゲがあります。手で触ると赤くなったり、痒みがでることがあるのでご注意ください。食べられる部位は、ガクとほうローゼルは、クリーム色やピンク色の花を咲かせます。食用となるのはガクとほうの部分。ちなみに茎は繊維(ローゼンヘンプ)に、種子は工業用の油に、油粕は家畜の肥料として利用されています。花梅(はなうめ)ってナニ?ローゼルの塩漬けは別名「花梅」と呼ばれています。その昔、日本人が移民としてブラジルに渡った際、日本食を懐かしんでローゼルを塩漬けにして「梅干し」代わりに食べていたのが始まりだとか。色や味が梅干しや、しば漬けに似ていることから「花梅」と呼ばれているそうです。今回使用した材料です。ローゼルに対して10%<下準備>ローゼルを流水できれいに洗い水けを切ります。ガクの下の部分をカットし、箸などで種を押し出し、実と種に分けます。種は、同じアオイ科の植物オクラを思わせる、少し粘り気のある質感です。花もオクラとローゼルはよく似ています。<作り方>(1)ローゼルに塩をまぶします。素手で作業すると、手がガクの色素で赤くなるので手袋を使いましょう。(2)清潔な容器に入れ、ひと晩おけばできあがりです。ローゼルを細かく刻んで、お米と一緒に炊けば、淡いピンク色のご飯になります。ローゼルの塩漬けを瓶詰めにしたもの。ローゼル全体が浸かる量<作り方>(1)下処理したローゼルを容器に適量入れ、好みの酢をローゼル全体が浸かるまで注ぎます。(2)冷暗所で1日以上漬ければできあがりです。ローゼルビネガーに甘みを加えて甘酢にしたり、すし酢などにしても。ローゼル全体が浸かる量<作り方>(1)下処理したローゼルを清潔な容器に適量入れ、はちみつをローゼル全体が浸る程度注ぎます。(2)冷暗所で1日以上漬ければできあがりです。鮮やかな色と爽やかな酸味『フレッシュローゼル・ホットティー』ティーに使用したローゼルのガクとほう、3粒。適量<作り方>(1)お湯を沸かします。(2)耐熱グラスにローゼルを入れ、熱湯を注ぎ3~5分蒸らします。はちみつなどの甘味料はお好みで。念のためハイビスカスティー(ローゼル)には、体を冷やす作用があることから妊娠中、授乳中の女性は控えた方がよいという意見もあります。心配な方は医師に相談されてからの飲食をおすすめします。目の疲れにもローゼルには、クエン酸、リンゴ酸が含まれていることから、疲労回復によいとされています。ほかにも、ビタミンA、C、B1、E、鉄、リン、カルシウムやカリウムなどミネラルも豊富です。ローゼルに含まれているポリフェノールの一種、アントシアニンは、眼精疲労にも効果があるといわれています。今の時期にしか味わえない生のローゼルで少し甘めのホットティー、おすすめです。東京を拠点に食に携わる仕事で20年以上活動。その間、銀座のヴィーガンカフェでは立ち上げから店長を務め、レシピ・商品開発から体調改善に特化したメニューを考案し、カウンセリングにも従事。現在は、旬の素材を使った料理やローフード、ヴィーガンレシピの創作、商品開発などを行なっている。TOUKAI」で、シングルバーナークッキングのWSを開催します。http://yamabon.jp/この記事を読んだ方はほかにこれらの記事を読んでいます。秋田・横手マタギ流「クマ鍋」の作り方(11.02)RANKING編集部記事ランキングPICKUP編集部ピックアップ【注意!】BE-PALインスタグラムの偽アカウントを複数確認しました。鬼越トマホークが監修したスパイスで作るおつまみ2選2023.05.24バイきんぐ西村監修「バカまぶし」で作ってみた!アメリカ料理ジャンバラヤの簡単レシピ2023.05.22サウナドリンクのおすすめ5選!オロポ、ブルポ、デカラ...いくつ知ってる?2023.05.21キャンプでもんじゃ焼きを作ろう!東京下町育ち直伝の簡単レシピ&アレンジ2023.05.21消費税の価格表記について記事内の価格は基本的に総額(税込)表記です。2021年3月以前の記事に関しては(税抜)表示の場合もあります。})(jQuery);。