ゆきぽんのレシピ帖ゆきぽんこんにちは、ゆきぽんです。訪問ありがとうございます。見ていってくださいね。「おいしい」手助けができたら幸せです。2022年6月6日ゆきぽんこんにちは、ゆきぽんです。春の山菜、生たけのことこごみぜんまいを使う、牛肉の昆布締めステーキと山菜の昆布締めの作り方を紹介します。昆布で締めることで、うま味が凝縮されてグッと品よく仕上がります。日本酒に合う絶品レシピです。昆布締めは富山県の郷土料理で、冷蔵技術が発達していなかったころ、魚介類などの鮮度を保つために発達した技術です。昆布で締めることにより、昆布が余分な水分を吸い取ってくれます。挟んだ食材に昆布のうまみが移り、凝縮されてさらにおいしくなる優れた調理技術です。評価オトモニのクラフトビールのサブスクは、こんな方におすすめです。逆に、このような方にはおすすめできません。目次をタップすると好きなところだけ読めますので、ご利用ください。......適量\昆布〆に最適な幅広の道南産真昆布/リンク\ほのかな香りと辛み、そしてかわいい色目が料理を引き立てます/リンク\着色料を使用していないホースラディッシュ。]牛ステーキ肉に塩をふり、手でなじませる。キッチンペーパーにお酒を含ませ、昆布の両面を軽くふいて湿らせる。牛ステーキ肉を昆布ではさんでラップでしっかり包み、500gほどの重石をのせて、冷蔵庫で4~6時間おく。焼く30分〜1時間前に冷蔵庫からだし、室温に戻す。]牛ステーキ肉を昆布をはずして、胡椒を両面にふる。フライパンに牛脂を入れ中火で温める。牛ステーキ肉入れ両面1分ずつ焼き色をつけたら、火を止めてアルミホイルをかぶせる。そのまま約5分余熱で火を通す。好みの厚さに切り、レホールをのせ、ピンクペッパーを散らして完成。ポイント・コツ牛肉は、ほどよく脂のサシがはいった、牛ステーキ肉がおすすめです。使い終わった昆布は煮物に使うと、より美味しく仕上がります。]茎の下の茶色い部分を1~2cmほど切る。茎が長い場合は6cmほどに切る。巻いたところは、水に漬けてやさしくほぐしながら汚れをおとす。鍋に水と塩を入れ沸騰させ、茎の部分を30秒ほど先に入れゆでる。その後すべてを入れ、1分ゆでる。ザルにうつして湯切りし、冷水に入れてる。冷めたらザルにうつして水切りし、キッチンペーパーではさんで水気をしっかりととる。生のたけのこは、掘りたてだとアクが少なく生でも食べられますが、時間の経過と共にアクが強まるので茹でてからいただきます。]キッチンペーパーにお酒を含ませ、昆布の両面を軽くふき、湿らせる。(※)山菜(たけのこ・こごみ)が重ならないように昆布にしきつめる。埋まったら、昆布を重ねてさらに山菜(たけのこ・こごみ)をしきつめていく。ラップでしっかり包み、上に500gほどの重石をおき、冷蔵庫で一晩おいて完成ポイント・コツ昆布の白い粉はうまみ成分なので、昆布をふくときは湿らせる程度にするとおいしく作れます。使い終わった昆布は煮物に使うと、より美味しく仕上がります。葉わさび生のわさび(山葵)は、鼻にぬけるような爽やかな辛みの山菜です。葉わさび(花わさび)は早春に花をさかせ、茎や葉や花にも辛みがあります。木の芽たけのこをみりん醤油のタレをつけて、香ばしく焼いたシンプルなレシピです。香りのよい旬の木の芽をソースにしていただくと、口に春の香りがいっぱいに広がります。山菜こごみぜんまいは、苦みやえぐみもほとんどなく、とても食べやすい山菜です。アク抜きの必要なく、ゆでるだけで手軽に食べられます。しい日本酒はたくさんありますが、今回は地元富山の地酒を3つの酒造から紹介します。どの酒造さんの日本酒も、女性でも飲みやすいものも多く揃っています。MASUIZUMI)」と名づけられています。爽やかで透明感があり、女性も飲みやすいのが特徴です。非常に繊細でバランスが良く、香味・コクも楽しめる、おすすめ日本酒です。軽やかでするする飲めるお酒です。重くなくキレがあり、フルーティーで柔らかな口当たり。リンクインターナショナルワインチャレンジのSAKE部門「純米大吟醸の部」で、これまで5度も入賞(うち、2度は金賞受賞)した銘酒、純米大吟醸リンク特別な日に飲んでほしい味わい深い日本酒。味が濃く酸が高い純米大吟醸を造り、木樽で半年間熟成させたプレミアムな純米大吟醸。半年の樽熟成後、ワインボトルに詰めてさらに熟成させています。リンク甘めが好きな方におすすめ。オーク樽で熟成した上品な貴醸酒。した飲み心地で、甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。後味は甘みが残らず爽やか。羽根屋(はねや)酒名は、菊の花のように芳しく美味な、富山を代表する酒という意味を込めて「富美菊(ふみぎく)」と名づけられています。バランスが良くスッキリとした味わいが特徴です。煌火~きらび~」は、『夜空を彩る花火の艶やかな煌めきのようでいて、海のように優しく包み込む』をイメージして命名されました。その名の通り、すっきりとした飲み口と、華やかな香りとほんのりとした甘みがある日本酒。リンク味わってのみたい日本酒。インターナショナルワインチャレンジで金賞l受賞した銘酒。優しく軽やかな口当たりと凛とみずみずしい味わい。甘い香りが優雅な気分にさせてくれます。リンク600本の数量限定品。おだやかな香りで、飲み口は、シャープで爽やか。玉旭(たまあさひ)おわらで有名な八尾にある200年以上続く玉旭酒造さん。伝統がありながらも、女性でも飲みやすいフルーティーで飲みやすい日本酒が数多くあります。方やワイン好きの方にもオススメ。ジューシーな甘味でスッキリとした爽やかな飲み口の日本酒。酵母は、富山県の県花チューリップの花から採取された酵母を使用し、ほのかな甘い香りします。純米無濾過生原酒フレッシュでジューシーでありながら、しっかりとした味わいもあり、キレの良い日本酒。脂ののった魚やチーズなどに相性が良いです。甘さ控えめのうすにごりの日本酒。フレッシュで柔らかいうま味と軽やかのどごし。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。爽やかで甘い香りのゆずの皮を入れるだけで、とても香りよく仕上がります。ゆずの皮は、白い部分が入ると苦くなるので黄色い部分だけ入れるのがポイントです。今回は大根で作りますが、かぶでも美味しくできます。黒酢しょうゆのスペアリブ煮込みのレシピ・作り方こんにちは、ゆきぽんです。ホロホロと崩れるほどやわらか!黒酢しょうゆのスペアリブ煮込みのレシピ・作り方を紹介します。下茹でには八角・花椒・シナモンを加えて、風味豊かに仕上げます。レシピオレンジピールで爽やか。濃厚オレオのベイクドチーズケーキベイクドチーズケーキは材料を泡立てたりする必要がないので簡単に作れます。材料を砕いたり、刻んだりして準備したら、あとは順番に混ぜるだけ。野菜(サラダ)コリコリ食感がクセになる。生カリフラワーのスパイスマリネサラダカリフラワーの旬は11~3月頃の冬野菜です。カリフラワーは、ゆでると柔らかでホクホクした食感ですが、生のカリフラワーはコリコリした食感が楽しめます。汁もの・スープまったり濃厚。糀甘酒スムージー【チョコバナナ】のレシピ・作り方こんにちは、ゆきぽんです。糀甘酒スムージー【チョコバナナ】のレシピ・作り方を紹介します。ダークチョコレートとバナナで作るデザートスムージーは、濃厚で満足感たっぷり。ゆきぽんのレシピ帖ゆきぽんこんにちは、ゆきぽんです。訪問ありがとうございます。見ていってくださいね。「おいしい」手助けができたら幸せです。