削ったココナッツ、ヨーグルト、マスタードで作ったペーストと野菜やフルーツをまぜて作ります。今回はオクラで作ります。食材について材料オクラ150g(可食部、約20本、1cm幅輪切り)しょうが(みじん切り)小さじ1ココナッツオイル大さじ1/2(なければサラダ油)レモン汁小さじ2【以下をミキサーでペーストにする】ココナッツファイン150ccココナッツパウダー50cc(ココナッツミルク用の粉)ヨーグルト200ccマスタード小さじ1/2をつぶしたもの(これを省略して、後述のテンパリング用マスタードを小さじ1/2にしてもいいと思います)塩小さじ1/3青唐辛子1/2本(なければ、ししとう)【テンパリング用】ココナッツオイル大さじ1/2(なければサラダ油)マスタード小さじ1/4タカノツメ1本カレーリーフ7、8枚ターメリック小さじ1/8作り方フライパンにココナッツオイル大さじ1/2を熱し、しょうが、オクラを入れて炒める。生の硬さではないけど、しんなりしているわけでもないくらい。火を止めて、粗熱がとれたらココナッツペーストを加えてまぜる。【テンパリング】をする。別のフライパンにココナッツオイル、マスタードを入れて中火で加熱する。マスタードが弾け始めたら、タカノツメを加え、さらにカレーリーフ、ターメリックを加えて、数秒ジャカジャカと揺する。中身をオイルごと、オクラのフライパンに入れる。