(うばい)」とも呼ばれます。「酸味・渋味」が持つ収斂固渋(しゅうれんこじゅう)の作用により、引き締める力を増強して体液や血液などの漏れを改善する働きがあります。食薬として収渋類に分類されます。駆除して痛みを取り除く。下処理!葉先の褐変した傷んだ部分をカットし取り除く。用途に合わせてカットする。おいしい保存法!水分含有量が少ないので、冷凍やドライで保存しても、風味や食感が失われにくいことが特徴です。常温保存!泥つきのものは、ポリ袋から取り出し、新聞紙で包んで冷暗所で1ヶ月ほど保存できます。その際、「立てて保存」が基本です。冷蔵保存!冷蔵庫に入る長さに切り分け、ラップで包んで密閉し、立てて保存。1週間ほどで使い切ってください。冷凍保存!みじん切りや小口切り、斜め切りなど、使いやすい形に切り、小分けにしてラップに包むことで、1ヶ月ほど保存できます。ドライ保存!みじん切りや小口切り、斜め切りなど、使いやすい形に切り、重ならない様にざるに載せ、2〜3日天日で乾燥させます。1ヶ月ほど保存できます。store)は、予防医学が浸透する未来を見据え、高品質なオーガニック野菜を安定的に生産するための研究を行ってきました。おいしさと健康を両立した食事で、無理なく体の調子を整えるお手伝いをします。