居酒屋『明月』の串焼きホルモンな日々コンテンツへスキップホームなかのひとMTV口コミ明月のFB採用情報ココの場所ホルモンのタレ。2010年6月22日0件のコメント良い天気です!(‐^▽^‐)今日はやきとん『味噌ホルモン』のタレを仕込みました。味噌を練り込んでいきます。して味噌は目覚めていきます。練り込んで優しくなった味噌に、調味料を加え、更に練りこみます。火入れをしながら、なべ底が焦げ付かないように、混ぜ続けます。中火くらいで、でも目が離せません。八丁味噌はデリケートです。←八丁味噌って言っちゃってる。(・∀・)しばらく火入れをしてから、今まで使ってきたタレを継ぎ足します。『明月』の味噌タレは継ぎ足しダレです。これまでのホルモンの旨みや脂がしっかり染込んだ言わば、歴史との融合です。このあたりから僕の脳内も興奮状態です。最後に味の微調整をして、複雑明快な『明月味噌ホルモンのタレ』の完成です!仕込中のこの匂いを伝えられないのが悔しい!(。