京町家リノベ空間でいただく珠玉の出来立てカツサンド。“パリマグ”ABOUTLIFE▼STYLEGOODSFOODBREAD▼COLUMNPARIS▼TONOSUMIYOKANAYURIM.SATOSOGOSEARCHHOMEBREAD京町家リノベ空間でいただく珠玉の出来立てカツサンド。京都『本日の』BREAD2020/12/04京町家リノベ空間でいただく珠玉の出来立てカツサンド。京都Pocket『パンとエスプレッソと』を運営する『日と々と』グループの京都4店舗目となる『本日の』が9月4日にオープンしました。パンだけでなく、季節の食材を使用したカフェメニューやSNSで人気に火が付いたカツサンドが話題のお店です。徒歩約5分のところに店を構える『本日の』。静かな住宅街に店を構えます。京町家の空気感はそのままに、▲◼️●をデザインしたグラフィカルな暖簾が目印のお店です。京町家をリノベーションした雰囲気たっぷりのこちらが『本日の』です。お店はガラス張りで、オープンな雰囲気。おいしそうなパンがすぐ目に入っていきます。今回は、店長の川添さんに『本日の』のコンセプトや人気のカツサンドについてお伺いしました。築100年以上の京町屋をリノベーション暖簾をくぐって中に入ると、パンがずらりと並びます。こちらはテイクアウトができるパン売り場。『パンとエスプレッソと』とは異なるラインナップのパンが約30種類並びます。使用している生地から違うものを提供しているそうです。お店を奥へ進むと、高級感漂うカウンター席がお目見えします。こちらでは、サンドイッチやサラダなどのカフェメニューを楽しむことができます。「店名の『本日の』の“本”と“日”を反対にすると、“日本の”と読めるんです。日本には四季があって、季節ごとに楽しめる食材があります。そんな季節の食材を使って、月替わりでメニューを考えています。この建物は100年以上前に建設されたもの。リノベーションをしているのですが、柱はそのまま使用しています。奥に蔵があり、そこはパン工房になっています」と川添さん。食材だけでなく、空間でも“日本の”文化を表現している『本日の』。カウンター席をさらに奥に進むと、お座敷席があります。ここは座席から中庭が望める特等席。こちらでは季節ごとのお食事が楽しめます。中庭はまるで高級旅館のよう。贅沢な和の空間はどこか心に安らぎを与えてくれます。この景色、100年前の家主も眺めていたのでしょうか?一番人気のメニューは出来立てカツサンド!『本日の』の一番人気のメニューは、オーダーしてから作るカツサンド。「カツサンドは、口コミで広がっていき人気メニューになりました。お肉は、テンダーロインという、とても柔らかい希少な部位を使っています。カツを挟むパンはカツサンド専用で、ふわふわの口触りが特長です」。川添さんのおっしゃる通り、カツは柔らかくパンはふわふわで相性抜群!付け合わせの自家製粒マスタードやコールスローは、程よく酸味があって、箸休めとしてぴったり。ボリューミーに見えますが、女性ひとりでもペロリと食べることができて、大満足な一品です。最後に、オープンして間もない『本日の』ですが、今後どのようなお店にしていきたいかお尋ねしました。「『本日の』がある場所は住宅街。家族で立ち寄ってくれる方も多いので、地域に寄り添ったお店を作っていきたいと思っています。『パンとエスプレッソと』とはテイストや提供しているパンが異なる『本日の』自体も、これから認知を広げていきたいですね」。和の雰囲気をたっぷり堪能でき、贅沢な空間が広がる『本日の』。※記事の内容は取材当時のものです。最新の情報は、お店のHP、SNSなどをご確認ください。三姉妹で亡き父のお店をリニューアルオープン!毎日通いたくなるパン屋さん。京都のパン屋さんと言えばここ!材料にも作り方にも妥協を許さない。POST合わせて読みたい、編集部オススメ記事BREAD2022/07/07フランス人店主がつくる、パンとこだわりの料理。京都・西陣の優しく温...PARIS2020/07/21「美しいケーキ屋さん」がコンセプトのポップなスイーツをお届け!『Che...PARIS2021/12/31美波さんが聞く、リサとガスパール誕生秘話。アンさん、ゲオルグさんイ...BREAD2015/04/03自家製レーズン酵母で作るパン。