夏野菜カレー、マグロのカルパッチョ、担々風そうめん、燻製他7月24日トマト、ナス、ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎに鶏ももを加え、無水で塩とオレガノでじっくり煮込んだ夏野菜トマト煮込み。庫に残っていて、カレーに変身させました。カルダモン、クミン、コリアンダー、ローリエ、黒胡椒、鷹の爪、ニンニクを低温の油でじっくり香りを抽出する。野菜から出ていた水分が無くなってペースト状になったら終わり。一晩寝かせれば味が馴染んでまろやかになります。ジャスミン米に合わせました。辛さ香辛料は全く使っていないので、辛さは無いが独特の薬膳っぽい感じに仕上がっています。パプリカ、ナスのソテー、ジャガイモのオーブン焼きをトッピング。畦道ウォーカーさんの記事を見て、ぜひ作りたいと思って挑戦しました。赤身のスペインのマラガ風だそうです。お礼のコメントをしようとしましたが、ameblo以外からはコメント不可能なので、この場でお礼申し上げます。赤身は塩、胡椒して、オリーブオイルを少し引いて、表面のみソテー。野菜は、トマト、紫玉ネギ、ナス、フレッシュバジル、黄パプリカを細かく刻む。みじん切りしたにんにくをオリーブオイルで炒める。1/2個、岩塩で味を確認しながら、全て混ぜ合わせる。(Land-leben)」で黒豚ランチこの日は所用で蒜山経由で院庄まで。用事は瞬時に終わったので、ランチに津山市に向かいました。こちらは、黒豚で有名な日笠農園さんの直営店。メニューは黒豚を使ったものがほとんどです。食べたい方はこちらの、おすすめメニューで。軽くならランチセットがいいですね。今日はよこりんと合流して北条製麺でランチ。その後時間があればジェラートの予定。平日でもお客様で溢れかえっています。よこりん、これしかないと言っています。牛筋カレーうどん(小、400円)。ネギをたっぷりにすると言って、遠慮無くどんどん入れてます。小はルーが必ず残るので最後はネギをしゃきしゃき言わせながら食べるそうです。ネギで山を作ってます。これが目的のカレーネギ。最後辺りは全てこんな状況になってました。本人はいつもの通り美味しいと賞賛。「縁満(よりみち)」でランチ先日少し出遅れた感じもしますが、恒例の蒜山とうもろこしを求めてやってきました。いつも蒜山中学の案内がある近くのこのお店です。今日はゴールドラッシュとピュワーホワイトがありましたが、我が家はゴールドラッシュ。茹でとコーンポタージュにしてみましたが、今が一番美味しい時とお店の方がおっしゃっていた通り、風味が強くとても美味しかったです。2日後に再度行った時には、バニラッシュと言う品種も並んでいました。白い粒に所々クリーム色の粒が混ざっているもので、生食OK。生食してみましたが、ピュワーホワイトの様な青臭さが無く、とってもジューシーで甘さも多い。生食ならことらの方が美味しいと思います。**************************************************ランチのお店をさがして、蒜山から山を越えて三朝町へ。久しぶりに三朝町大柿の「縁満」さんへ。11時過ぎなので、先客はお一人のみ。掘り炬燵席から見た店内。「みささガーデンホテル」のフルコース先日、家族で三朝温泉の「みささガーデンホテル」で食事会をしました。駐車場が満車になる程の盛況ぶり。後からお聞きしたら、お客様多かったそうです。この日の限定ランチの内容は3種ありますが、スープ、サラダ、デザート、ドリンク付きでどれも1000円とかなりリーズナブルです。他にも定番メニューもあるので、選択肢は多いと思います。内容はFacebookに詳しく紹介されています。我が家は予約していたので、別室でゆっくり食事をさせていただきます。和室にテーブルセッティングしてあります。ローストポーク、ミラノ風カツレツ、トウモロコシポタージュ他6月27日お客様がいらっしゃると言うので、前の日から料理を少し仕込む。当日、手みやげに自家栽培無農薬の玉ねぎ、ジャガイモ、ナスを持って来て下さったので、それを使ってその場で料理。黒豆枝豆の冷製ポタージュといただいた玉ねぎとジャガイモでジャーマンポテト。1daycafeを少し再現して、豚生姜焼き、茶碗蒸し風オーブン焼き、自家製叉焼、そして海老とパプリカのマリネ。1daycafeは苦労したんだよなー。いただいたナスを使った自家製トマトソースパスタ。喜んでいただいて、嬉しいです。「うどん屋」のキムチうどん暑く体がぐったりしている時は麺類をすーといただくのが一番かな。冷やし中華は最近ふられているので、今日はうどんでもと倉吉市上井町の「うどん屋」さんへ。場に車を止めていたら、おちょきんさんにばったり。おちょきんさん家族は手前の懐石料理のお店へ、我が家は向こうのうどん屋さんへと消えたのでした。海老おろし(800円)。海老を脇に外して、梅干し以外の薬味を全部ぶっこんでかき混ぜ、汁をさっとかけ、つるつるとすする。夏らしいうどんでした。我が家から近い志月亭が閉店されたのはずいぶん昔の事です。その志月亭さんが再びお店を開いていらっしゃるのを偶然発見し、ランチにお伺いしました。最初は和食、次ぎにとんかつのお店でしたが、今度はcafeです。後から奥様にお聞きしたら、10年休んでいたそうです。4月にオープンし息子とのんびりやりますとの事。店内は、昔のままで、あがりのテーブル席が6卓もあり広々としています。メニューはシンプルそのもの。ドリンクメニュー以外にフードメニューが少しあります。2013平日でも混んでいると聞いていたので、前日に予約を入れてやってきました。開店前なのにすでに5人程待っていらっしゃいました。今日のお目当ては、昨年とっても美味しかった「うに」です。入店して、案内ボードを見ると「活きうに」の文字、ありました。「生きています」とも書いてありました。一人カウンター席に着き、沢山の魚料理のメニューを見ながら悩みます。御膳と名のつくものから単品も揃っていて少し迷いました。単品で今日のお目当ての「活きうに」(500円)と岩ガキ(650円)。久しぶりにぶらりとやって来たのは、倉吉市関金のそば屋「道草」さん。今日も暑いから冷たいそばがいいかなー。先客は一組、いつもの席へ。だいたいお願いするものは同じでなので、お品書きもちらっとみる程度。割後そばはお品書きの通りだと3枚ですが、これだけでは足らないので5枚。3枚の時はプラス定食にしたりします。