宝のようなお店がある。暇」(←イトマ)しっかりと地に足をつけた「地産地消」に取り組まれているなぁと、日々感心。今回、初めて、じっくりディナーの夜。暇さんには、こだわり[三大素材]というものがあーる。◆犬鳴ポーク泉佐野の川上さんが育てる、希少な豚肉。手がけているため、新鮮かつ安全。朝ビキの最高級合鴨らしい。◆大阪梅ビーフここの生産者(堺市・原野さん)、チョーヤと提携し梅酒を漬け込んだ後の梅干しを食べさせて育てている。ビタミンEが他の牛と比べると多いらしぃ。作っている香辛料とか「大阪に、そんな素材あってんや!」と発見多し。最高の肴(^^)有馬山椒のいい風味。・砂肝・ハツ・キモ・ササミ・ロースフォアグラのようなキモだった...。ロースは、ワサビ&醤油で。いずれの部位も味が濃厚で、噛むたびに脂の甘みが口中に広がる。こんれ、うんますぎ!「ウナギの白焼き」こちらは本日の厳選素材。肉厚&身があま〜い!ちょっぴり醤油をつければ甘み倍増。脂っこいソレではなく、意外にあっさり。身の締まり具合がえぇ感じ。ダシ巻き」トゥッルットゥルン〜。思わずおかわり、な旨さ。大地の恵みに感謝しながら、というか素材の大切さ、そして生産者の想いをしみじみと感じながら一口一口、味わいたくなる料理ばかり。行く価値のある、ステキなお店です。このお店って以前教えてくれたとこだよね。地元堺の友達連れて近いうちに行ってみるね。07:16長らくご無沙汰でーす。20:17先週行ってきました。16:46こんにちは。フィギュアファン記事ランキング西麻布から淡路島へ。2019年2月...「トムクリオーザ」の洗練。シェフ...奇才のセンスが随所に。メッセージを入力してください。