日本料理丸しまページトップへ日本料理丸しま四季折々の和食・懐石料理をご堪能ください。記念日や大事な接待など、最高の食材をお楽しみください。」では、この時期に美味しくなる様々な食材でコース料理をご用意しております。涼をとっていただきます。「天草の才巻海老」の洗いを「白だつ」や「水茄子」などと合わせ、「新酢立」で仕立てたジュレと共に。柔らかく仕立てた「玉子豆腐」を台盛りに酢立を泳がせた物。お造りは、晩夏に旬を迎える厳選した白身魚を当店で仕立てた「特製ぽん酢」でさっぱりと。焼き物の鮎は、当店で海水に泳がすことにより、えらなどから少量のミネラル分が入り、より一層鮎の旨みが引き立ちます。「鮎のうるか」を炭火でじっくり焼きあげ、笹の香りをまとわせた「活鮎のうるか焼き」を「二色のたで酢」で。「海水のジュレ」に「酢立」を搾ってさっぱりと。「大羽鰯」は「酒盗焼き」に。「いちぢく」は「田楽」で。「モロヘイヤ」は当店で炊いた「ちりめん山椒」と合わせて。加賀野菜の「打木赤南瓜」はまんじゅうに。「胡麻豆腐」はたっぷりの「クリームチーズ」と合わせてコクを出し、「山葵」を添えて。「徳島の鱧」は骨で出汁を取り、香味野菜と合わせて「煮こごり」に。「糸もずく」は魚のすり身と合わせて真蒸に。季節の演出と共にこれらのお料理を盛り合わせてご用意させていただきます。「汲み湯葉」と合わせ、穴子を煮付けた出汁であんかけ料理に。「たたみいわし」や「新銀杏」と合わせ、「おろしぽん酢」と「山葵」で。「うなぎの蒲焼き」をおかずに召し上がっていただきます。甘味には、山梨の甘みの強い「浅間白桃」と「愛知のいちぢく」にジュレをかけたものと、「大分のかぼす」で作った自家製アイス。「黒糖」と「本わらび粉」で練り上げ、丹波黒豆きなこをまぶした「わらびもち」をお抹茶と共に楽しんでいただきます。「五感で楽しむこだわりのコース料理」を是非ご堪能ください。*お料理は葉月10,000円コースのご紹介です。様々なシーンにご利用ください。個室(お座敷)4名~10名様2名様より、事前のご予約にてご利用いただけます。