離乳食が進んだら開始する。加熱により低アレルゲン化した卵黄から開始する。固ゆで卵は、沸騰20分してゆでた卵をいい、卵白成分が卵黄に浸透する前に、ゆでたらなるべく早く卵黄を取り出してください。決まった方法はありません。赤ちゃん用のスプーン1杯などの少量から開始して、1日1回1杯ずつなど徐々に増量しましょう。経皮感作の懸念があるため、開始時期を遅らせないことが大切です。十分に加熱した薄焼き卵、いり卵を固ゆでの卵白の代替としてもいいですが、水分が蒸発する分、固ゆで全卵より重量が減ることに注意してください。固ゆで卵白の8割程度と考えてください。初めのうちは体調の良い日に1日1回のみ食べることとして、食後2時間程度は注意しましょう。初回や増量は、何か起こったときのことを考えて平日の日中にしてください。