筍の“造り”(4/18)「金翅鳥(こんじちょう)龍孫を食む」(筍(タケノコ)の造り)筍の“造り”なるものを長岡京に来て初めていただいた。これは、ちょっと表面の土を持ち上げた程度で、まだ全体は土中にある筍を朝堀し、すぐに皮をむいて糠を少し入れた熱湯でゆがいた後、すぐに冷水に浸して熱をとり、それを薄切りにして、ワサビ醤油でいただくのである。市販されている筍は堅くアクもある。普通筍といえば、そういうものだと思われている。私も長い間そうとばかり思っていた。ところが禅塾で筍をいただいてびっくりした。それには歯にはさかうような堅さも、アクもない。私のように多少お酒を嗜むものにとっては絶好の当てになる珍品なのである。春死なむ」(禅塾横の池の桜)ここに、長岡京の筍を愛でた漢詩を紹介しておこう。筍料理の供応を受けた時に作った詩である。(半頭大雅『無相の風光』を参照)なお、4/11の日記で、長岡京の筍の有名なことに触れたが、14日の朝日新聞の「俳壇」欄で、たまたま次の句をみつけた。「とよ」は、「ということだよ」の意。珍品を手にした作者の喜びが、この句からは伝わってきそうだ。(必須)サイト%d人のブロガーが「いいね」をつけました。