できるの??ゴボウで作るポタージュは「炒めてから、ミキサー」を使い他のポタージュと基本的にはレシピは一緒と、意外と簡単にできます。珍しいポタージュなので、冬の特別な日に作ってもいいですよねごぼうポタージュはレシピに「生クリーム」や「豆乳」を使う場合、ありますので。作り置きの保管方法:冷凍保管まずはじめに、作って食べ残した日やポタージュが残ってしまった時は、冷蔵保管。作り置きでスープストックする時は冷凍保管です。冷蔵保管の方が日持ちが短く、味の劣化が早いです。菌が繁殖する温度は?20~50度(43度以上で最も繁殖)素材をミキサーして作るポタージュは、食材からうま味がたっぷりありますから、菌が繁殖しやすい環境です。菌(ウェルシュ菌など)は、20~50度前後(43度以上が一番、増える)で繁殖すると言われています。日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません作ったポタージュが余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう鍋ごと保管でやるべき事、注意点は?定期的な加熱、再沸騰させること75度以上、1分間以上の加熱を!定期的な加熱をすることで、ポタージュは日持ちするようになります。基準としては「75度以上の温度で、1分」でほとんどの菌(腸炎ビブリオやO157など)は死滅するからです。食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと100度の温度に6時間耐久するとされますさっき加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。復活すると思ってください。冷蔵保管の方法:保存容器ポタージュが余ってしまった時は。鍋から保存容器にうつしましょう保存容器は空気を密封できるので、鍋よりは安心。冷蔵保管で3日の日持ちです。レシピに生クリームを使う時は、同じ3日以内ですが、豆乳を使う時は2日以内と、日持ち期間が少し短いです。豆乳を使って冷蔵すると、味が分離しやすいので「温めの時は、よくかき混ぜる」のもポイントです保管する時は「消毒した保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かした保存容器に「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう食べる時は、必ずレンチン。再加熱を!冷蔵保管したポタージュを食べる時の注意点です。ポタージュは冷製スープになるせいか、冷たいままで飲む方いますよね。ゴボウポタージュは冷製には向ていないので温めを忘れずに!作り置きや余ったポタージュを飲むときに、再加熱しなかったり、電子レンジを使わない食べ方はよくないです。冷蔵の場合、タッパーで空気になるべく触れないように保管しているとはいえ、冷蔵庫の中でも傷んでいきます。加熱はそれだけで、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、温めるように。傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。調理中に気が付くこともあります。賞味期限を忘れないようにジップロックに日付を書くごぼうポタージュを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋(ジップロックなど)」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。|BIJOH/ビジョーは、おすすめのビューティー&ヘルスケア、子育てライフハック情報サイト。