野菜や豆腐を炒めて作る沖縄の定番料理である「チャンプルー」。その中で、今回は暑い日におすすめの【ゴーヤチャンプルー】のレシピ・作り方をご紹介します。チャンプルーにはゴーヤ以外に、ソーセージや豚肉、スパムなど材料はもちろん、味付けなども様々あります。今回、ここでご紹介するゴーヤチャンプルーは※【ポチギ/ポチギ―】という沖縄で定番のソーセージと、沖縄そばだしを使用して作ったレシピです。※ポチギとは沖縄でのみ販売されているソーセージ「ポチギ」。もとはポルトガル生まれのソーセージで、ポルトギーやポルトギューとも呼び、それが沖縄でポチギと呼ばれ、定番ソーセージとなりました。した辛みが特徴のソーセージです。沖縄の材料を使う事で、沖縄気分に♪ただ、無い場合でも代用がきく食材があるので合わせてご紹介します。簡単レシピで、ボリュームも満点なおつまみ、一品料理としておすすめなので、是非試して頂ければと思います。作り方ゴーヤの下処理まとめポチギを使ったゴーヤチャンプルのレシピ・作り方ゴーヤの苦みがアクセントに、おつまみとしてもおすすめのゴーヤチャンプルーです。作り方は一例で、お好みの材料や、味付けでアレンジがしやすい簡単レシピです。参考にして頂ければと思います。今回は、沖縄そばだしを使ってますが、なくてもほんだしを少し多めにしょうゆを足して調整して頂けたら美味しく仕上がります。代用としてめんつゆを使用するのもおすすめです。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング作り方1.ポチギを食べやすい大きさにカット。2.ゴーヤは両端を切って半分にし、中の種、ワタをある程度きれいに取り除きスライスしていきます。ゴーヤ、ポチギの厚みはお好みで♪3.木綿豆腐もお好みの大きさにカットします。4.フライパンにオリーブオイルをひき、豆腐を焦げ目がつく程度焼いて一度取り出します。5.再度フライパンにオリーブオイルをひき、ポチギ、ゴーヤの順に炒め塩コショウしておきます。6.ゴーヤがしんなりし始めたら、ほんだし、そばだしを入れからめるようにさっと炒めます。7.先に焼いておいた豆腐を加え、溶いた卵を回し入れ、卵に火が入るように軽めに炒めていきます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜるのがポイント♪8.器に盛り、最後にかつお節を振りかけて完成。スポンサーリンクゴーヤの下処理よくゴーヤのワタはきれいに取り除くレシピがあります。苦味を抑えるためだと思いますが、実は緑色の外側に比べ、ワタの方が苦味が少ないんです。中には苦味を少し抑えたいと思う方もいると思います。そんなゴーヤの苦みを、和らげる方法がいくつかあり、その中で簡単にできる下処理をご紹介します。ゴーヤ1本に対して、塩を小さじ1/2~1/3程度、砂糖を小さじ1~2程度用意します。使うゴーヤの用途に合わせて、ワタを取り除ききっておきます。ボールなどにゴーヤをいれて、塩、砂糖を入れよく混ぜ、5~10分程度置いておきます。ゴーヤから出た水分を捨てます。味付けとしてそこまで気にならない程度の量の塩、砂糖なので、後はそのまま料理に使って頂ければと思います。これだけで、苦味が和らぐので気になる方は試して頂ければと思います。まとめ今回は、沖縄の食材「ポチギ」を使った【ゴーヤチャンプルー】のレシピをご紹介しました。和風の味付けと、ピリ辛なポチギが合うおつまみです。一品料理として、ボリュームも満点で、暑い日にもおすすめです。今回、ゴーヤについても少し紹介しましたが、苦味が気になる方は合わせて試して頂ければとおもいます。今回ご紹介した食材や調味料は一例で、アレンジや代用といった形で、好みのゴーヤチャンプルーに仕上げやすいのでご参考になればと思います。最新情報をお届けします。「お酒は大好きだけど、休肝日を持ちたい」「飲み会は好きだけど、実はお酒が苦手」など、お酒をめぐる飲み方は近年、多様化してきています。【双子姉妹が作る、おすすめおつまみ】串焼きをフライパンで作る絶品おつまみ!フライパンで作る2種類の串焼きのレシピをご紹介します。豚肉と大葉、チーズの相性抜群の串焼きと鶏むね肉とトマトの酸味が合う串焼きです。【チーズ】に合う『日本酒』まとめ~温度帯に注意~『チーズと合うのはワインだけではない!』日本酒って、実はチーズと相性抜群なんです。日本酒もチーズも、米やミルクを発酵させて作られています。同じ発酵食品同士で、相乗効果で旨味を引き立てあい、絶妙な味になります。【双子姉妹が作る、おすすめ料理】ピリ辛がクセになる、大人の焼きそば♪スタミナ満点「麻辣(マーラー)焼きそば」のレシピをご紹介します。中華特有の調味料を今回使用しますが、代用として、市販で売られている麻辣の素でも簡単に作れます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。Δホームおつまみ・料理このサイトの運営者skyysouバーテンダー、飲食店、サービス業の経験から、カクテルをメインに、初心者から学びたいお酒情報や愉しみ方、いちいちオシャレといわれるようなアイテムや関連をご紹介しています。実店舗を持たないwebバーテンダー。Reserved.タイトルとURLをコピーしました。