日本酒の記事一覧です。飲んだ日本酒や酒蔵見学、日本酒の化学、日本酒についての本などについて書いています。日本酒についてすべての記事のまとめは、日本酒についての記事をお読み下さい。日本酒についていくつか記事を書きました。簡単に内容をご紹介します。杜氏さんが知り合いなので毎年1本送ってくれます。酒粕はたんぱく質が豊富で焼いて食べるとよい日本酒はお米と水だけで造りますが、酒粕はたんぱく質が豊富で100gあたり15g程度あります。これは酵母が増えているからです。酒粕をたんぱく源と考えると、ある程度の量を食べるには8%あるアルコールがじゃまになります。酒粕を焼いて食べるとよいことがわかりました。ひやしぼりはスッキリしたうまさ1000円でお釣りが来る大吟醸酒、大吟醸ひやしぼり。兵庫県伊丹市にある小西酒造のお酒です。精米歩合50%で、原材料は米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造用アルコールです。醸造用アルコールはおもにサトウキビから造られた甲類焼酎と同じもの。ほまれ純米大吟醸極(きわみ)は安くてうまくて驚いた元旦の朝、日本酒を買ってなかったことを思いだし、会津ほまれ純米大吟醸酒極の4合ビンを買いました。1000円くらいでした。日本酒は大体おいしさと値段は比例していると思っているので冷やかし気分98%で買いました。香りがよくやわらかい味がしてとてもおいしかった。昔、仙台に住んでいた時、日本酒を買うなら浦霞か一ノ蔵でした。当時から地酒として有名でした。本醸造浦霞を久しぶりに飲んでみると、やわらかい味がしました。冷やから熱燗までOKなのがわかります。今の時代は個性的な日本酒が多く、比べると大人しい味です。VER.ONEZERO-ONEZEROを飲みました。純米吟醸生酒で精米歩合は55%。つくったのが特徴です。純米無濾過生原酒は、福井のお酒でした。精米歩合70%の純米酒です。大吟醸と同じ槽搾りをするところがこだわりです。無濾過なので、少し濁りがありますが、口に含むと酸味があるのが特徴です。生酛づくりをして純米酒にこだわりがある蔵でした。キレがあっておいしいです。精米歩合70%にはこだわりがあると思いました。2021.08.29kuni日本酒どぶろく口噛み酒はアルコール度数が9%にもなるらしい口噛み酒というのがあると知っていましたが、興味はなかったです。奇跡を読むと、小泉先生が学生と実験でつくった口噛み酒は、アルコール度数が9%もあるのです。おいしいものではないみたいです。日本酒についていくつか記事を書きました。簡単に内容をご紹介します。杜氏さんが知り合いなので毎年1本送ってくれます。おりがらみ本生を1本送ってもらいました。今年もシアワセを感じながらちびちびいただいています。私たちがいま飲んでいる日本酒は、奈良の正暦寺でつくられていた白米だけを仕込んだ諸白(もろはく)にルーツがあり、その後、灘で諸白の品質が大きく向上します。「酒は諸白」には歴史と技術がとても詳しく解説されています。t("").html(tocplus.visibility_show).text():default:t(this).html(tocplus.visibility_hide),t.cookie&&(o?t.cookie("tocplus_hidetoc","1",{expires:30,path:"/"}):t.cookie("tocplus_hidetoc",null,{path:"/"})),t("#toc_container").css("width",tocplus.width).removeClass("contracted"),t("ul.toc_list").show("fast")}})}}});タイトルとURLをコピーしました。