桜鯛を焼いてから水(アクア】をたして蒸し煮にし、家庭で気軽にイタリアン。簡単に作れるように、淡泊な桜鯛の切り身を使います。作り方1新じゃがいもは皮をむき、縦に4~6つ割りにし水に4~5分間つけてアク抜きをする。あさりは約30分、塩水(材料外)につけておく。殻をこすり合わせて、よく洗う。黒オリーブは横半分に切り、にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはへたを取る。スナップえんどうは筋を取り、半分に割る。2桜鯛の切り身の皮側に切り込みを1~2本入れ※をふる。3フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れる。香りが出たら桜鯛を皮側から入れ、強めの中火で両面を色よく焼く。フライパンの中身をすべて取り出す。43のフライパンに新じゃがいも、ミニトマトを入れさっと炒め、切った黒オリーブを入れ固形スープの素と分量の水を加える。沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で7~8分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。54のフライパンに桜鯛をもどし入れ、あさりと白ワインを加える。ふたをし、あさりの口が開いたら、スナップえんどうを入れ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリをトッピングする。