2022.04.05山口県に明治から伝わる銘菓、山陰堂の「名菓舌鼓」(めいか・したつづみ)を紹介します。「名菓舌鼓」は、白餡を求肥で包んだ饅頭菓子です。(まさたけ)の勧めで、「名菓舌鼓」と変えました。販売元の山陰堂は明治16年創業の老舗で、武士から和菓子屋になった経歴をもちます。「名菓舌鼓」は茶道に精通していた、創業者の奥様のアイディアです。2019この記事では、「名菓舌鼓」の魅力を存分に紹介します。山陰堂は公式ホームページやオンラインショップがありません。お取り寄せは、各種通販サイトが便利です。「名菓舌鼓」は、白こし餡を求肥で包んだ饅頭菓子です。求肥とは白玉粉やもち米粉に水と砂糖、または水飴を加えて練り上げたものです。時間がたっても硬くならない特性があり、和菓子やアイスを使ったお菓子によく用いられます。「このような美味しい菓子であれば、名菓・舌鼓と改称した方がよかろう」と言われたことで、「名菓舌鼓」となりました。やわらかい求肥で餡を包み、饅頭の形に成形するのは至難の業です。力加減で崩れてしまうため、人の手でひとつひとつ丁寧に行います。熟練の技術と、経験による感覚が必要な作業です。山口市の創業明治16年の老舗山陰堂の銘菓【舌鼓】は柔らかい求肥に白こし餡が入っている求肥饅頭です。基本的な材料や作り方は創業130余年ほとんど変わっていません。2021「名菓舌鼓」の特徴は、持っただけで指の跡がつくほどのやわらかさ。した求肥の食感となめらかな白こし餡が、一体になって口の中でとろけます。上品な甘さで、少しもくどさを感じません。名前のとおり、まさに舌鼓を打つ美味しさ!お茶に合うお菓子として開発されただけあって、日本茶との相性は抜群です。お茶うけや差し入れにおすすめです。昔から高級手土産として選ばれてきたお菓子で、次のようなシーンで活躍します。大事な面談のお茶うけに職場への差し入れに自分用のおやつに賞味期限が1週間と短めなので、期限切れには注意してください。できれば購入した日(届いた日)に、食べてしまいましょう。時間がたつほど、求肥のやわらかい食感が損なわれるからです。🎈(@mmarimutti)がシェアした投稿すぐに先方に渡せるなら、贈り物にもおすすめ。和紙による丁寧な個別包装で、贈答品にふさわしい高級感があります。目上の方への贈り物や、ご挨拶の手土産にピッタリです。山口市の中心街に本店を構える、創業130年の老舗菓子店です。アーケード内にある店舗は、お城のような風格あるたたずまい。外郎(ういろう)や最中など、さまざまなお菓子が販売されています。いまのところ、公式ホームページやお取り寄せは行っていません。山陰堂の創業は明治16年。創業者の竹原弥太郎は、もともと津和野藩(山陰地方)の武士でした。明治になり武士の時代が終わったため、和菓子屋へと転身したのです。元武家が商売をするのは簡単ではなく、相当な苦労を重ねます。そんなおり、茶道に詳しい奥様が「お茶の席にふさわしい菓子」をイメージして作り上げたのが、「名菓舌鼓」です。一部、機械を導入した工程もありますが、基本的な製法は創業当時からほぼ変わっていません。肝となる成形の工程は、今でも職人の手でひとつひとつ丁寧に行っています。山陰堂の「名菓舌鼓」を購入するなら、お取り寄せが便利です。各種通販サイトからネット注文できます。7日間と短めなので、早めに食べ切りましょう。求肥の食感は時間がたつほど、劣化していきます。山口県を代表する伝統的な銘菓は、まさに舌鼓を打つほどの美味しさです。外郎(ういろう)と言えば名古屋?いえいえ、山口の銘菓でもあるんですよ。おなじみの人気お菓子が「月でひろった卵」です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。熊本の郷土菓子「いきなり団子」。宮城・喜久水庵の「千日餅」...その”読み方”と”由来”について。(煎餅)」...読み方は(さつきがせ)で、家紋は”六つの葵”。じょうきや」の『チーズ饅頭』は、職人理想のクリームチーズを使用ヨックモックの焼き菓子「シガール」。「プリンセスムーン」は手軽に南国フルーツを味わえる沖縄のお菓子です♪お取り寄せ150日待ちの大人気スイーツ「バターのいとこ」が売り切れ続出中!!完成まで六代!総本家駿河屋の「煉羊羹」。プリンも...ネット購入不可!「滝の焼餅」は焼きたてをその場で楽しむべし!賞味期限は...あるけど。ハスだっぺ」に迫る!!ロイズの「ポテトチップチョコレート」...その種類と価格(値段)について。姫路のグルメ「回転焼」の王様にて御座候。”おいしい”んですね。「源氏巻」はどこが一番おいしいの?という声にお答えします!茨城県那珂市「つぼ焼おおがね」の『つぼ焼』を家族で楽しもう大阪の和菓子いうたら帝塚山の「福壽堂秀信」やろ。一日4000本売れる!仙台のソウルフード「ひょうたん揚げ」が東京でも買える!?発売から65年。「かまど」は香川銘菓。沖縄「元祖みそクッキー」は素朴なおいしさ!久米島の特産品です!沖縄を代表する”お土産”と言えば「おもろ」。幸せのおすそわけに好評。可愛くてアットホームなベーグル店。沖縄土産の定番「元祖紅いもタルト」はお店も楽しい!!思わず恋してしまう「シレトコファクトリー」の可愛いドーナツ幸せを運ぶお菓子。秋田県の「青豆のドラジェ」で気分はHAPPY!竹内製菓(徳島)「阿波棒ういろ」は控えめな甘さとモチモチ食感がクセになる美味しさ「きんつば」といえば中田屋!「ハローキティきんつば」との記念コラボが話題に!?栃木県那須高原の人気スイーツ。ナチュール」のタルトフロマージュは絶品です!「武久商店」は近江茶を販売。MOKU」の「シガール」は既に半世紀を過ぎました。ご主人の“愛デア”の結晶『絹ごし緑茶てぃらみす』。(11)いちご農家を営む「しぜん堂」のメニューで『フルーツサンド』は絶品でおすすめ!滋賀の地酒を使った「淡海堂」の『酒ケーキ』はいかがでしょうか?黒蜜あんで食べる和スイーツ♪山梨銘菓の風呂敷包み『桔梗信玄餅』は通販でも買えます。日本全国スイーツ談義【いとお菓子】.メニューホームホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。