2022.06.146月15日は札幌まつり6月15日は北海道神宮例祭(通称札幌まつり)。ここ数年コロナウイルス感染防止のため開催されていませんが、毎年、平安絵巻の神輿渡御や神楽など奉納行事が行われています。一つのお楽しみは屋台。神宮はもちろん中島公園でもたくさん立ち並び、初夏の風物詩にもなっていて、皆さんも一度はお出掛けになっているのではないでしょうか。この札幌まつりの行事食があるのをご存知ですか?意外にも札幌に長く住んでいる方にも知られていないのでここでご紹介します。札幌まつりの神輿です。札幌まつりの献立なぜこのような風習ができたのでしょう。この時期はちょうど農繁期。その年の五穀豊穣と家族の健康を祈り、昔の人々はこのお祭りをハレの日としました。お赤飯を炊き、春先に採れる山菜、旬の時鮭や桜鱒で栄養を摂り、また一番初めにできる農作物でもあり、紅白で縁起も良い二十日大根を添える献立が生まれたそうです。地域独特の献立として私たちのお料理教室でも開設当初から大切にしている献立でもあります。他にも北海道の郷土料理の代表的なものはやはり、開拓以前から食べられている鮭を使った石狩鍋や三平汁、北海道の発展に貢献したニシンを使ったニシン漬け、北海道で豊富にとれる昆布で身欠きニシンを巻いて甘く煮た昆布巻などがあげられます。郷土料理は地域の風土がもたらす四季折々の食材で作った地域独特の食文化。今では食生活が均一化され季節を問わず食材が手に入ることや、調理技術の伝承が難しくなっていることなどから郷土料理が食べられなくなっているようですが、その土地の良さを再発見できる北海道の食文化は大切にしていきたいものですね。春爛漫!みなさんの中にもお花見や新緑がはじまる行楽地へのお出かけなど、アクティブな予定を立てられている方も多いのでは?札幌には都会のオアシスともいうべき、大通公園や札幌の景色が一望できる旭山記念公園、また円山公園...食のコラムはじめのごあいさつ~コラム~大切にしたい「食」こんにちは!プルミエール代表の一瀬です。料理教室プルミエールはルトロワで5年、そして昨年2月、麻生に場所を移して丸1年。秋の味覚といえば脂がのったさんま。塩焼きにした時の、あの香ばしい匂いはたまらなく食欲をそそりますね!秋に旬を迎え、細長いその姿が銀色に光る刀に見えることから秋刀魚とも書かれます。春分の日である3月21日は「たまごの日」。皆さんご存知でしたか?卵は命。春分の日の頃は、草木が芽吹き、生命の力が盛んになってくるため、この日に相応しいとして制定されたそうです。じゃがいもはどんな料理にしても美味しいですね!数あるじゃがいも料理ですが、家庭でも食べられる「いももち」は道外の人にはあまり知られていなく、おいもの入ったお餅...?とイメージができないそう。鶏(にわとり)と聞くとどんな姿を思い浮かべますか?多くの人は羽が白く、頭には立派なトサカのある姿を想像するのではないかと思います。赤茶色や黒っぽい羽の鶏もいたり。新米が美味しい時期ですね!お米の話をする時、私はいつも、ご飯一膳150gに換算するとお米の数は約3,300粒、稲の株なら約2株強。そのお米一粒には7人の神様がいるという話をします。お正月に食べる日本の伝統料理といえばおせちにお雑煮。季節の変わり目は何かと体調が崩れがち。北海道の春の魚と言えばニシン。「ソーラン節」の歌詞の出だしにもある程、北海道には馴染みの深いお魚ですね。検索タイトルとURLをコピーしました。