料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。朝晩はけっこう涼しいのでまだまだ「暑い暑い京都の夏」とまではいきません。豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、電子レンジで3分加熱して水切りしておきます。さじ2杯程度を振って揉み、さっと洗って水気を拭き、粗みじんにします。オクラはへたをくるりと剥き、塩で揉んでそのまま熱湯に入れて3分茹で、ザルに上げて冷まし、小口切りにします。小鍋に2の海老と酒大さじ1杯を入れて炒り、だし汁、みりん、薄口醤油を加えてひと煮立ちさせて灰汁を取り、同量の水で溶いた小さじ2杯の片栗粉を入れてとろみをつけ、弱火で少しコトコトして粉っぽさを飛ばし(透明感が出たら)火を止めます。1の豆腐の全体に小麦粉(または片栗粉)を付けて多めのサラダ油で全面をカリッと焼き、器に盛ります。4に3のオクラを加えてひと煮たちさせ、5に掛けてすりおろし生姜を添えます。・・・というときはこれでも十分美味しいです。(*_*)ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。今日のお料理も頂きました。(^-^;夏は脳がお料理拒否するのでなるべくパパッと出来るものを・・・マメにお料理されるヨンヨンさんはそんなことないかも。管理者にだけ表示を許可するトラックバックトラックバックURL:http://kerochan23.blog.fc2.com/tb.php/1302-51f655caランキングぽちっと応援お願いいたします。祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。食(85)その他(176)レシピ(705)具材・種類別(17)最新記事しばらくお休みします。(12)最新トラックバックリンク弁当を持っていく男。可愛い大人へ°・*.。