春鶯囀|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉やわらかく軽やかな印象で、米を思わせる上新粉の香り、小さな白い花の香り、余韻のアルコール感が心地よい。シェアライトだけど、やわらかいやわらかく軽やかな印象のお酒です。米を思わせる上新粉の香り、小さな白い花の香り、そして余韻の金柑の香りとアルコールの存在感が心地よくつながります。冷やして飲むか、55度くらいまで上げるのと、そこからの燗冷ましおすすめです。整った余韻が印象的でした。味噌味で濃く付けした料理や金山寺味噌(このあたりは金山寺味噌が有名)との相性が良いです。甲殻類を直火で焼いたものに合わせたいと思いました。エビを焼いた香ばしい香りとのハーモニーを楽しみたいです。海のない県の酒だからこそ海産物へ想いをいだきながら飲みたい酒です。逗留したことをきっかけに「春鶯囀(しゅんのうてん)」という銘柄に改められました。この時与謝野晶子によって詠まれた一首。+9」は甲府の依田酒店のオリジナルで、「辛口のリクエストが多かったので造ってもらった」とのことです。地元産の酒米、玉栄が使われています。県外の米を使うことが多かった山梨県ですが、最近は県内で酒米を栽培する動きが出てきているそうです。テイスティングコメント今回はすべて、清酒グラスでテイスティングしました。10度やわらかく入るが、すぐに軽やかさがやってくる。小さな白い花のイメージ。上新粉の香りに金柑の甘い丸みを思わせる柑橘の香りが重なる。切れて、余韻はやや長い。そこには、金柑の香り、少しのうま味、そしてアルコールの刺激と苦味が心地よい。21度すこし膨らみが出てきた。