店でもてなす客は一日一組:朝日新聞GLOBE+このWebサイトの全ての機能を利用するためにはJavaScriptを有効にする必要があります。2015.03.01レストランの開店前、なじみの農家を回り、旬の野菜を手に入れる。生産者との対話がおいしい料理に欠かせない。フランス料理シェフ福島県いわき市中心部の小高い丘にある住宅街に、白壁の洋風の一軒家がたたずむ。フランス料理店「Hagi」。ステンドグラスがはめこまれた木の扉を入ると、どっしりとしたアンティーク家具が迎えてくれる。一風変わっているのは、テーブルが一つだけしかないこと。もてなす客は、1日1組と決めているからだ。客を迎える日の朝、オーナーシェフの萩春朋(39)は必ず、親しい農家に顔を出す。野菜を作るファーム白石の畑を訪ねたところ、白石長利(34)から丸々としたキャベツを差し出された。