厚手の鍋に、水・きび砂糖・塩・醤油を入れ沸騰直前で止める。火を止め、鉄玉子と1を加え一晩置く。2を中火で火にかけ、出てきた灰汁をとる。弱火で(火加減IHで1)4~5時間煮る。鍋蓋を少し開けておく。※絶対に沸騰はさせないように、煮汁に浸かった状態で煮ます。5豆が常に煮汁にかぶっている状態にするため、途中でさし水を加える。3~4時間後に好みの固さか一度チェックする。6そのまま煮汁ごと一晩冷まして黒豆のできあがり。出来上がった黒豆は煮汁ごと半量に分ける。7黒豆が柔らかく煮えたらそのまま置いて冷ます。粗熱が取れたらブランデーを加える。アルコールが苦手な方は、粗熱が取れる前に入れた方が緩和します。現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。家族は、夫と、3歳児男の子の3人です。