11/02海鮮料理2021年11月2日なんちゃん皆さんビワマスって食べたことがありますか?知らない方のために説明しておくと、ビワマスはサケ目サケ科に属する淡水魚で琵琶湖にのみ生息しています。美味しいビワマスは、サーモンとの違いが分からないほどのレベルなんですよね。そんなビワマスが食べられる専門店が、2020年2月22日に長浜市にオープンしました。その名も、「山本屋魚濱(うおはま)」。・看板なしで”完全予約制”。スクエアにあるお店で、JR長浜駅からは歩いて5分ほどです。Patisserie」さんがあります。平日限定10食で提供される「琵琶鱒丼」です。お値段は、1,100円。他にも、「御膳・お造り・炙・揚げ物」など、ビワマスを使ったメニューは豊富!ちなみに「お造り」が人気No.1メニューだそう。その他のメニューはお店のInstagramからどうぞ琵琶鱒丼を食べてみたというわけで、琵琶鱒丼をいただいていきましょー。今回はプラス300円で琵琶鱒のアラ汁を付けてみました。見て下さい、この艶々感。こちらのお店のビワマスは100%天然ものだそう。見サーモンといわれても見分けがつかないですね。提携漁師さんが丁寧に釣り上げ、船上で活き締め、血抜きを行っているとのことで、新鮮な状態でお店に運ばれてきています。ほんと淡水魚とは思えない脂の乗りです。お米は、滋賀県産のキヌヒカリ。醬油は、地元長浜市にある”鍋庄商店”さんのもの。甘めに仕上がった醤油とビワマスの旨味が絶妙にマッチングしており、ビワマスの美味しさをより一層引き立ててくれます。ごま・大葉等の薬味もいい味を出してくれますねー。ビワマスのあら汁も、めちゃくちゃ美味しかったー。(うおはま)」さんのご紹介でした!琵琶湖の宝石といわれる「ビワマス」の専門店ということで、たくさんのビワマス料理を楽しむことが出来るお店でした。滋賀県民の方でも食べる機会は少ないと思いますので、長浜に来た際は是非とも足を運んでみてほしい。※情報は掲載時のもので、変更している可能性があります。