2017年8月31日トムヤムクンは、日本でもメジャーなとっても辛いタイ料理のひとつです。トム(煮る)、ヤム(混ぜる)、クン(エビ)の名が示す通り、エビを煮込んだトムヤムスープのことで、同じスープをベースにメイン食材を変えたトムヤムガイ(鶏)、トムヤムプラー(魚)などもあります。ブイヤベース、フカヒレと並ぶ世界三大スープのひとつでもあるトムヤムクンは、レモングラスの酸味とこぶみかんの香りが特徴の後味爽やかなスープです。日本も人気が高く、アジアン系のお店で提供されているほか、自宅で手軽に作れるように、トムヤムクンスープの素も売られています。自分で一から作るとなると、材料集めも大変で手間がかかりますが、出来上がりの香りの良さが市販品とは段違いです。今回は、自家製ナムプリック(別ページ)を使った本格的トムヤムクンのレシピをご紹介します。【作り方】1.エビは背ワタを取り除く。コリアンダー、レモングラス、ふくろ茸を食べやすい大きさに切り、ショウガをスライスまたは千切りにしておく。2.鶏がらスープ、ナムプリック、ココナッツミルクを鍋に入れ、沸騰したらコリアンダー、レモングラス、ふくろ茸、ショウガ、エビ、こぶみかんの葉を加える。3.エビの色が赤く変わったら、牛乳、レモン汁、ナンプラーを加えてひと煮立ちする。4.こぶミカンの葉を取り除き、好みでコリアンダーの葉を散らして完成。酸味と辛味が絶妙で、舌が痛くなるほど辛いけどやみつきになる不思議な魅力を持つトムヤムクン。管理人のレシピは辛さをきつめにする代わりに、牛乳とココナッツミルクが多めに入っています。トムヤムクンスープも、作り方に大きな決まりがないため、家庭の数だけ味があると言われており、そのレシピはあっさりと辛くないスープから、もっと濃厚でこってりしたものまで様々です。管理人もいろいろなパターンを作ってみましたが、このレシピが一番のお気に入り。みなさんも基本の味を覚えたら、いろいろと材料をいじって自分レシピを作ってみてくださいね。ちなみに、管理人はエビの風味を最大限に生かすため、殻付きで煮込んでいます。先に殻を外しておきたい方は、殻を別にしておいて、ガーゼやお茶パックに詰め込んで煮込む際に入れ、ダシとりすると良いでしょう。TwitterShareGoogle+PocketB!HatenaLINE-料理レシピauthor関連記事一覧オーブンで作る自家製簡易ハーブベーコン燻製チップを使って作る自家製ベーコンは、出来上がりは無添加で安全かつ非常に美味ですが、燻製に使用した道具類がすべて茶色に染まり、家の中で作るとしばらく臭いがとれなくなる点が本当に困りものですよね。...レバーパテ(リエット・ペースト)パテとは、肉や魚、豆類などの具材を練ってペースト状にしたフランス料理のことです。...レッドカレー(自家製レッドカレーペースト使用)日本でもお馴染みのタイのカラーカレー、グリーン、イエロー、レッドのうち、今回ご紹介するのは、真っ赤なレッドカレーです。...ユッケジャンカルビクッパ韓国料理のひとつクッパは、スープにご飯を入れて食べるタイプのスープご飯です。まれに、最初からご飯が入っていることもありますが、基本はスープにご飯を入れて食べます。...アールべーガンカレー(なすとパプリカのベジタブルインドカレー)アールベーガンカレーは、ナスを使った野菜のベジタブルインドカレーのことで、もったりめのアールベーガンカレーと水分の少ないサブジに似たアールべーガンドライカレーがあります。女性の多くは便秘に悩み、男性の多くが下痢に悩んでいると言われていますが、どちらの症状も続けば続くほどつらく、肌荒れや体調不良など他の症状を併発する恐れがあります。...2018/07/0910.二日酔いに効くアロマテラピーその時は、ストレスが解消のつもりや、楽しんでのんでいたとしても、翌日につらい二日酔いに襲われてしまったら、すべての気分が台無しですよね。風邪やインフルエンザが流行する季節には、うがいや手洗いなどの習慣対策に加えて、抗菌効果を持つ精油を使ったフロアフレグランスを利用すると、より高い予防効果を発揮します。職業柄か管理人が、ほぼ毎日苦しんでいる肩こり・首こり・腰痛の三重苦。今では、スマホやパソコンが普及し、仕事などに関係なくこの三重苦に悩んでいる方が多いようです。...2018/07/092.眼精疲労に効くアロマテラピーパソコンやスマートフォンの画面を見ることが増えた現代人は、思っている以上に目を酷使しています。