極上天然平目その大きさなんと5.3kg!大きいだけではなくめちゃくちゃ肉厚!これ以上ない肥え方に加え、産地は淡路。身質・味わい共にワンランク上の産地なんです!天然物が少ない&年末ということで目玉が飛び出るような価格ですが・・・今年最後なので思いきって仕入れてみました!一年の締めくくりにふさわしい最高級魚です!【旬の魚】ひらめ~知らない人はいない人気No1の白身魚!ヒラメの基本情報味・おすすめ度:★★★★★5.0ただし大きな卵を抱卵したものや産卵後は評価を大きく落とす。産地によっては平凡な味の物もいる。座布団クラスの大きな物も入荷。よる目利きのスペシャルな一本!活け〆神経抜きの素晴らしい身質にほど良い脂感。上品な味わいですがドシっとしたしっかりした旨味!脂の甘さがコクとなり、素晴らしい美味しさ!「天然ぶりより美味い!」食べたらきっと驚かれますよ~【旬の魚】ヒラマサ~秋口から身も心もとろける感動の味に!ヒラマサの基本情報味の評価とおすすめ度:★★★★★5.0時期と産地を間違えなければ素晴らしく美味しい魚。逆に安いからと言ってハズレを買うと大きく評価を落とすことになる。価格・産地・呼び方など市場では「ヒラス」と呼ぶことの方が多い。〆ひらすずき「何じゃこの肥えた魚は~」もう見るからに丸々して美味しそう!見た目はそっくりですが普通の「スズキ」とは全く違う魚です。スズキのような川魚に似た風味はなく、ただただ旨味が奥深い。味・おすすめ度:★★★★☆4.5非常に美味しい魚だが、スズキとの違いを伝えられるかがポイント。「スズキはいらんわぁ~」というお客様も意外と多いですから。価格・産地・呼び方など冬場徳島・和歌山からの活け物が中心で入荷。おこぜ薄造りの旨さはふぐ以上!本当に美味しい白身魚です。見た目はあれですが、そこからは想像もつかないような上品さ。本日の仕入れ1-6今年最初の大物はやっぱり長崎天然ひらまさ!黒むつもデカいですけどね~今日のヒラマサは25kg弱!もう少し大きいものいましたが、これが一番肥えてましたよ~活け〆血抜きで身質は最高です。画像は片身におろした後の断面。恐ろしいほどの脂がのっているのが分かります!これほど脂があるのにくどさは全くない!すっきりとした質の脂なんです。天然ヒラメ肥え方最高です。子が大きめなのは気になりますが、それを吹き飛ばすほどの肥え方。いろんな産地のヒラメがありましたが今日は断トツこの千葉です。面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら夏に美味い!そげ平目晩春にかけて産卵を終える平目が多いので、『夏は平目がまずい』なんて言われています。それは産卵を終えた大きな平目に限ってのこと!この時期よく出回る小さな平目。極上黒むつ大きな黒むつの中でも数十尾に一本の極上物!この大きさなら、普通でも美味しいのですが、ごくまれに「とんでもない」旨味と脂のりを持つ【超極上物】があるんです!今日は非常にラッキー!皮目を炙ると噴火するような脂のはじけ方!これは...本日の仕入れ1-24大寒波に負けない?!美味しい魚を仕入れています!寝屋川・枚方で魚の仕入れなら和歌山天然ヒラメ画像撮る前にさばかれてしまったので画像ないですが肥え方はかなり良かったです!産地が和歌山ということでちょっと迷いましたが、他の白身でいいものも全くないのでこれが一番かと思います。種類は少ないですが良い物しっかり仕入れ。ホーム本日の仕入れ【仕入れ屋】トウカツ飲食と魚の仕入れひとすじ20年以上。その中で感じた「こんなサービスがあったらいいのにな!」「こんな仕入れができたらいいのにな!」を形にし、低コストでご提供していきます。飲食店で働く、楽しさや幸せを感じていただけるサービスを色々ご用意しています。【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ!2019.06.272022.10.30【旬の魚】かたぼしいわし~ウロコが泣ウロコが泣だけど味は◎2022.10.072022.10.25【旬の魚】いぼだい/うおぜ/しず~地方によって呼び方色々2021.09.232022.10.07【旬の魚】ツムブリ~誤解の多い魚?!不味いなんてとんでもない!2021.09.182023.05.11【旬の魚】つぼだい~ここ数年で更にレア化!?価格も高騰2022.07.24仕入最新情報5-22やっぱりすごい!明石の天然鯛。transaction")},a.open("GET",d,!0),a.setRequestHeader("dlm-xhr-request","dlm_XMLHttpRequest"),a.send()}}タイトルとURLをコピーしました。