D’OR)は、フランスのブルゴーニュ地方に位置しているワイン産地です。コートドールとは「黄金の丘」という意味を持ち、南北にいくつもの丘が連なっています。ボーヌによって構成されています。ドールはワインの銘醸地として知られています。ドールはディジョンのすぐ南から、マランジュまで26もの村が続いており、各村で品質の高いワインが生産されています。D’OR)はフランス語で黄金の丘という意味です。名前の由来ははっきりしていませんが、1秋の季節にブドウの紅葉が夕陽を浴びて黄金色に見えるから2ほかのどのような金鉱山よりも価値を生み出している丘だからなどの説があります。どちらにしてもワインがその源泉となっていることに異論はないでしょう。これは一方で、コートドールはワイン以外のとりえのない丘であるということも併せて付言することになります。乾燥して貧相な土壌と、丘と言ってもただの小さな山が連なっているだけの場所とも言えなくもありません。近隣に大都市があるわけでもないし、観光名所もワイン以外にこれと言って見当たりません。かかわらずブルゴーニュを世界に知らしめ、虜にしているのがブルゴーニュワインなのです。ブルゴーニュの中枢地区コートドールは、↑の画面を見てわかる通り、ボーヌの街を中心としてディジョンから始まり、そこから50km程南下するシャサーニュやピュリニーまでの地域を指します。広義ではもう少し広範囲な地域を指すのですが、ブルゴーニュワインのキーワードとしては、コートドボーヌとコートドニュイを合わせた地区をコートドールと言います。逆にいうと、ブルゴーニュからシャブリとボジョレー、マコン、コートシャロネーズを差し引いたものがコートドールです。ディジョンから伸びている国道74号線の西側を中心にブドウが栽培されており、コートと呼ばれる丘陵の東向きの斜面上で特に良質なブドウが栽培されています。この斜面は表土が薄いためブドウの根は地中深くまで根付くことが出来、様々な養分を地中から吸収することが出来ます。東向きの斜面であるため、効率的に日照を得ることが出来、水はけが良いなどのブドウ造りに適した条件を持ちます。丘陵はいくつもの背斜谷によって切れ目が入っており、多様な栽培環境が形作られています。土壌は石灰質や一部粘土質土壌で主に構成されています。ノワールとシャルドネがそれぞれ赤ワイン、白ワイン用品種として使用されています。ブランなども栽培されています。ドールでのワイン造りは、2世紀ごろにローマ人が伝えたと言われています。その後シトー派を中心としたキリスト教勢力がワイン造りを進展させ、ブドウ畑を細かく区分していきました。その修道士達の区分けを元に「特級畑」や「一級畑」が規定され、畑自体が格付けされています。ドールで深く根付くことになりました。ドールのワインは基本的に単一のブドウ品種を使用して造られているため、ブドウが栽培された土地の特徴が綺麗にワインに反映されています。コートドールはブドウが斜面に細長く連なってて、これは世界のワイン産地でも珍しいといわれています。上から下までびっしり植えているかと言えばそうではなく、中心部分によってブドウは栽培されています。これは、1斜面の上方になると土地がやせすぎていたり、風にさらされる2斜面の下方は裾野から平野へは沖積度になり、土壌が肥えすぎているためワイン用ブドウとしては好ましくないの理由から、おおよそ中腹あたりに細長く畑が連なります。畑の緯度、高度、斜面の傾斜、方位を優れたものを選んでブドウを植えているということで、これがミクロクリマと呼ばれる所以です。ワインブックススクールのお知らせワインブックスメディアは、ワインブックススクール(WBS)が運営しています。WBSは月額2200円のみ。ソムリエ・ワインエキスパート試験合格の可能性を最大化します。オンラインなので、いつでもどこでも誰でも参加できます。これを機会にご利用ください。