バレンタイン催事にも積極的に参加、また、多くのメディアにも出演し、全国にファンを持つショコラトリーです。オール」は、三枝俊介シェフが上げたチョコレート専門店です。すべての素材を最初から手作りし、1つ1つの作業を丁寧に作るのがモットー。カカオ豆の選別・焙煎から全工程を手掛けます。パレドオール」となるパティスリー「メランジュ」を、そして1994年「清里マチス」をオープン。1996年、フランスリヨンの名店「ベルナシオン」にて、故モーリス・ベルナシオン氏に師事。ショコラ、ショコラティエへの思いを強くします。オール」では、「ショコラネスパ!?」(詳細後述)や「からだにおいしすぎるショコラ」といった、変わり種とも思えるネーミングのスイーツが有名ですが、それもそのはず、三枝さんは「ショコラ界のエジソン」と呼ばれている方。今では当たり前の楽しみ方になった「チョコレートとアルコールのマリアージュ」を日本で最初に提案し、その先駆けとしてブームに貢献したのも三枝シェフなんだそうです。チョコレート」など、TV出演多数。ブラン」を青山に開業。公式リリースよりビーントゥバーショコラトリーの中でも、自社でココアバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんど無い中、「ホワイトチョコレートの新しい世界を表現したい」というシェフの想いから生まれたそう。自家製のココアバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のココアパウダーから生み出す生菓子・焼き菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛けるショップは世界初といえる試みです。オール」おすすめ商品テイクアウト、通販で購入可能なものから、カフェメニューまで、おすすめなものをピックアップ。オール」は、ご存じベルナシオン直伝のガナッシュが使われたスペシャリテ。チョコ本来の味をストレートに楽しめるトラディショナルなガナッシュがセンターに。コーティングのチョコは薄く。ベルナシオンの創始者に影響を受けた三枝シェフが、そのブランド名にもするほど力を入れているボンボンです。磨き二割三分」を使用した、日本酒ショコラ。近年、チョコレートとのコラボをよく見かける「獺祭」ですが、その火付け役は、ここ、パレドオールの「獺祭ショコラ」じゃないでしょうか。お米の甘い香りが際立つ「ビタータイプ」と塩を加えた「ミルクタイプ」の2種類。贈ったところ、すごく喜んでいただいた経験があり、その素敵な思い出とともに私にとっても思い入れのあるショコラです。「マツコの知らない世界」にて紹介。あまおう、みかん、ゆず、マンゴーといったフルーツが使われた4粒がセットになっています。こちらは「cake.jp」からお取り寄せした「いちごとピスターシュのボンボンアソート」。コチラのアソートでもこだわりのホワイトチョコを楽しむことができました!オールマイティーな1箱。からだにおいしい乳酸菌タブレットオリジナルブレンドのビターミルクチョコレート1枚に、カップヨーグルト10個分相当のナノ製乳酸菌を加え作られた健康面をケアながら楽しめるショコラ。定期購入サービスもあります!X’masツリーショコラ(季節限定)クリスマス時期に登場する「X’masツリーショコラ」。以前、チョコレートが詳しい友人に教えてもらって、私も通販で取り寄せてみました!(実店舗でも予約できると思います。)いろんなボンボンやドライフルーツ、ナッツが、分厚いツリー型のタブレット(板チョコ)に乗っかっていて、味も、見た目も完璧。その上、そもそも、ベースの板チョコだけでかなりの量のため、コスパが良く、シーズン中長~く楽しめる、超オススメのいっぴんです。ザッハトルテ三枝シェフ曰く、「冷蔵庫やベーキングパウダーがない時代でも成り立つルセットで、ものすごく完成度の高いもの」というザッハトルテ。蜂蜜のような良い香りと甘さのフォンダンは、「ホテルザッハー」のオリジナルザッハトルテと比較すると、シャリシャリと粒子が細かくって、口に入れた瞬間、シャラーーっとほどけるように溶けていきます。全体的に繊細で、アプリコットジャムの加減もちょうどいい。ショコラネスパ!?(カフェメニュー)ここからはカフェのメニューを。なんとも不思議な、透明のスパークリングドリンク「ショコラネスパ!?」は、カカオ豆から香りや風味を抽出した、チョコレート味の飲み物です。中に、季節の?シャーベットが添えられ提供されます。公式サイトの案内によると大阪店ではテイクアウトも出来るみたい!プチガトーカフェには生洋菓子も。チョコレートを使ったモノが中心です。パレドオールサロンデュショコラなどでも提供されるソフトクリーム「ブラン(白)」は、カカオ豆からショコラの香りと味を抽出してソフトクリームにミックスする...という方法で作られています。登場時、各メディアで話題になった高級ショコラの自動販売機「パレスタ」でもお買い物するコトができます。B1「大阪四季劇場」って書かれた入口から入ってすぐ左手にありました。・ショッパーなどが販売されていました。オール」には、公式のオンラインショップがあります。バレンタインシーズンなどでは各百貨店のオンラインショップにも登場。京都の女子土産にピッタリ!「加加阿365」のチョコレートが可愛すぎる「加加阿365(カカオ365)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細などお届けします。記事を読むめちゃカワイイ!「マドレーヌタイム」の「彩り苺」をお取り寄せしたら大当たりでした。見た瞬間、歓声が上がること間違いなし!フォトジェニックなお取り寄せスイーツ「マドレーヌタイム」を体験しました。Belin(ミッシェル・ブラン)」のボンボンを1粒いただきました。40年以上...記事を読む柚子キャラメルにスモークしたカルダモン?!「フランク・ハースヌート」世界優勝ショコラティエ2005年を皮切りに、過去7度開催されているショコラティエの世界大会「ワールドチョコレートマスターズ」。"チョコレート界のワ...記事を読む「カカオ業界は不平等!」オランダシェアNo.1チョコ「トニーズ・チョコロンリー」日本上陸!お取り寄せも。先日、カカオ生産地における社会課題解決、100%持続可能な原材料を使用するなど、「サステナブルチョコレートを当たり前にする」とい...記事を読む最高級メドウミルクを使用!スイスのクーベルチュール「フェルクリン」スイスの最高品質ミルクを使用したクーベルチュール(製菓用チョコ)メーカー「Felchlin(フェルクリン)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。ブレス地方で作られるエナメルを使ったビジューを模した、美しいチョコレート...。SAND(プレスバターサンド)」。「え?...記事を読む「ヒルトン東京お台場」の柚子やアールグレイが使われたボンボンショコラをお取り寄せ!このサイトではおなじみ、大好きな「cake.jp」から、「ヒルトン東京お台場」のボンボンショコラアソートをお取り寄せしました...記事を読むあのおシャレ木製雑貨ブランドがチョコレート界にも進出!「ドリュアデス」実店舗レポも!以前、友人に誘ってもらって、新しくなった東急プラザ渋谷の「AKOMEYA食堂」に朝ごはんを食べに行きました。ありがとうございます!1日50,000アクセスを達成いたしました。これからも当サイトをよろしくお願いいたします。健康効果、カカオのお話。「チョコレートデザートを食べに行こう!」チョコが美味しいスポットを一挙ご紹介します。「おうちで簡単アレンジ♪」チョコを使ったスイーツ、ドリンクのカンタンレシピ。注意点などなど「これってどういう意味?」チョコレートに関する専門用語を解説。ケイ年の半分を旅して過ごすグルメ&女子旅ライター。女性向けWEBマガジン「35-45WOMAN」編集長。東京と愛媛を行ったり来たり。超チョコマニアhitomiバレンタイン催事会場の設営や販売も経験する、デパ地下スイーツ店の元店長。最近では、オーガニック系のチョコレートなども極める。日本のみならず、チョコレートを求めて、ベルギー、フランス、オランダ、イタリア、ベトナムを旅したことも。お問合せ「チョコレート大事典」は、WEBマガジン「35-45WOMAN」を運営する株式会社だいすきラボが作っています。お問合せはコチラからお願いいたします。画像使用に関するお問い合わせも同ページよりお願いいたします。