黒あわび茸は一口大に切る。チンゲン菜は5cm長さに切る。肉は7mm幅の棒状に切り、塩少量で下味をつけておく。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を入れて大き目の炒り卵をつくり、取り出しておく。3のフライパンにサラダ油を足し、豚肉をよく炒めて取り出す。残りのサラダ油を加えて、黒あわび茸を入れ水分が出たら塩を振り、チンゲン菜を加えて炒める。豚肉と卵を戻し入れさっと炒め合わせる。オイスターソース、濃口しょうゆ、砂糖で調味し、仕上げにゴマ油で香りをつける。