菜乃こんにちは、主婦の菜乃です。今日しいたけを使おうとして、冷蔵庫から出してみたら...白いカビ?のようなものが発生していました。前もこういうことがあったんですよね。意外と皆さんよくあることなのかな...!?わたしも最初はカビかと思って焦ったんですが、これ、カビじゃないことが多いんです!うさぎカビじゃないならこの白いのは何なの??菜乃しいたけとかしめじとか、きのこに生えやすい「白い物体」の正体を見ていこう!カビじゃないにしても、しいたけを洗ったりした方がいいのか?カビとカビじゃない物の見分け方、カビが生えにくい保存方法なども紹介していきます。「しいたけに白いカビ?緑や黒は食べられる?しめじやエリンギ等のきのこにも」まとめしいたけなどのきのこに白いカビが!食べられるの?こちらのしいたけに付いている白いものが、わたしが発見した白カビのようなものです。小さいですが、肉眼で見ると確かに白くてモワモワしたものが生えています...。普通ならカビだと認定ですが、しいたけやしめじ、エリンギ等の「きのこ類」には特別な事情がありました!しいたけなどの白いカビはきのこの本体「気中菌糸」しいたけなどのきのこに付く白い物体は、カビではなく「気中菌糸」であることが多いです。うさぎ気中菌糸って??きのこは分類的にはカビなどと同じ菌類でして、菌糸という糸のような状態がいわば「本体」です。しいたけなどは木などから生えていますが、菌糸はその木の内部にいるので見た目には分かりづらいですよね。気中菌糸というのは、その名の通り空気中に出た菌糸のことです。菜乃その空中に出た菌糸が、しいたけに付いてた白いカビみたいなもののことね。空気中って言ってもふよふよ浮いているわけではなく、菌糸がもぐっているところからひょいっと出てきた状態を気中菌糸といいます。しいたけやしめじやエリンギなどは何なの?わたしたちがきのこと言っている部分は、菌糸が子孫を残すために作った「花」とか「実」みたいなものです。(きのこと呼ばれる部分は子実体といいます)もともとは菌糸だったものが変化して子実体になったので、きのこの中にも菌糸がいるんですよね。しいたけとかの表面に出てきた白いカビみたいなものは、その菌糸たちが出てきた気中菌糸ってことです。きのこの気中菌糸は食べられる?洗わなくても平気?つまり、あのしいたけの白いカビみたいなものはカビでもなんでもなく、しいたけ本体!しいたけでもしめじでもエリンギでもマイタケでも、きのこになら何でも生える可能性があるものです。洗う必要もありませんし、健康に全くもって害はありません。安心してきのこを食べてくださいね^^うさぎとは言っても、見た目的には白カビだし...気になるから手でちゃちゃっとこすって落としてるけどね。菜乃スーパーでは、気中菌糸が出たきのこは捨てるところもあるみたい...。仕入れてから日数がたってるってことだから、鮮度的にもしょうがないのかもしれないね。しいたけの気中菌糸とカビの見分け方!緑や黒はカビ?だけど、カビみたいな白いものは気中菌糸の場合が多いというだけで、必ずしもカビじゃないとは限りません。しいたけなどのきのこに付いたものがカビかどうか、見分けるポイントを紹介します。綿のように柔らかそうでホワホワしている。わたしが今回発見したしいたけの気中菌糸は、小さな綿というかタンポポの綿毛のようで、ホワホワしていました。見ようによっては可愛い感じですね。以前わたしが見つけたマイタケの期中菌糸は、もっと伸びて成長していて綿あめのようで、本当にのびのびしてました。色は青、黒のカビがしいたけに付きやすい。そんなにホワホワしていないし伸びない。言えるのは、しいたけに生えるカビは青や黒色のカビが多いということです。カビの種類はとてもたくさんあるので、白いからといって「カビじゃない」という判断は危険ですけどね。カビの場合は気中菌糸ほどホワホワしていません。ホワホワしているっちゃしているのですが、気中菌糸より伸びはしなくて粉っぽいというような見た目が多いです。うさぎきのこもカビも菌類で、菌糸を作る仲間だけど...カビは害があるものが多いから食べないようにね!菜乃そもそもカビが生えないように、しいたけの正しい保存方法も見ておこう。気中菌糸やカビが生えやすい状況は?しいたけの正しい保存方法しいたけなどのきのこに気中菌糸が生えやすい条件、カビが生えやすい条件をそれぞれまとめました。