ハーブと庭と健康と読者になるハーブと庭と健康とこのブログは、ハーブの特徴やレシピ、庭のこと、健康のことなどを書いています。皆様のお役に立てれば幸いです。レシピ-食Tweet梅雨(ツユ・バイウ)の季節・・・この「梅雨」という文字、なぜ梅という文字が使われるようになったのでしょうか?由来の一つに「梅の実が熟す頃の長雨」という説があるそうです。たしかに、この時期、梅の実が熟しますね。今日は梅酒の話ですので、梅雨の話は簡単に済ませておきます。スーパーにも梅の実が並ぶ季節となりました。我が家の場合は落ちてくる梅を使います。我が家の場合は落ちてくる梅を使います。梅雨の晴れ間が続いているので、昨日は、庭仕事をたくさんしました。今年は、庭の梅の花も良く咲き、実もたくさんなりました。梅の実は、我が家では採るのではなく、ぽとぽと落ちてくるのを待ちます。それを時間が経たないうちに拾って梅の実を使います。落ちると傷がつくので、販売されているものなどは、枝についている段階で収穫されているようですね。梅の実はスーパーなどでも売っていますね。近くのスーパーでは梅酒コーナーが出来ていて、そのコーナーで全ての材料が揃うようになっていました。(お好みに応じて加減してください。3l手作り梅酒セットネットで見つけました。黒糖*氷砂糖の代わりに砂糖、黒糖、蜂蜜などでもOKです。ブランデー*ホワイトリカーの代わりに果実酒用のブランデーなども良いと思います。保存瓶をよく洗い、煮沸消毒、アルコール消毒をしておきます。梅をよく洗い1つ1つしっかりと水分を拭き取ります。梅のヘタの部分を爪楊枝などで取り除きます。保存瓶に、梅、氷砂糖の順番で入れ、ホワイトリカーを注ぎます。冷暗所に保存して1〜3ヶ月経ったら出来上がり!1年くらい寝かせた方が、熟成が進んで美味しいそうです。ヘタを取る上の丸で囲んだ所のヘタを取ります↓↓↓(いつも待てずに1,2ヶ月目ぐらいからチビチビ飲んでしまいます。笑)保存瓶に梅、氷砂糖、ホワイトリカーの順番で入れるしばらく経つと、梅の方が浮いてきます。梅酒ができあがる頃は、梅はちょっと茶色くなって沈んでいます。夏は、水割りやソーダ割り、冬はお湯割りなどにして飲んでいます。(私は、お酒は好きですが、あまりお酒に強くないのでほんの少し飲むだけで満足です。)料理酒代わりにも使えます。梅酒は甘い方が好きなので、氷砂糖は1kg使いました。数年前、梅1kgに対し氷砂糖400gぐらいで作ったら結構酸っぱく、去年1kgで作ったら美味しかったので、1kg使いました。(糖分が・・・私は、一度に沢山は飲まないので良しとしています。庭の草刈りをしている間に、拾ったらあっという間にたくさん!!上の写真は拾ったばかりの梅で、まだ洗っていません。ほんの数時間に落ちた実の収穫だけで、5キロ以上。ちなみに昨日は、梅の枝が伸びて頭に当たりそうな所の枝を少し切りました。梅の本格的な伐採は、冬です。(「桜切る馬鹿、梅切らぬ馬鹿」という言葉があり梅は切った方が良いらしいです。)枝にまだついていた実は、小さめです。自然と落ちたものを主に使いますので、落ちた衝撃で少しは傷がついています。その他の木も刈り込み、私って男らしい!!いや男だったらもっと力と体力があって、ささっとできただろうに・・・などと思っていました。その他梅周りのこと梅干しは、いつも母が作るのですが、今までに作ったものがたくさんまだあるので、今年は作らないとのことなので、残った梅は、ご近所さんにもおすそ分けしました。梅はポトンポトンと落ちています。(どうしようかな?)数年前、梅ジュースや梅味噌を、作ったもののあまり減らなかった。いうのもあり・・・やはりご近所さんの欲しい方に分けるしかないですね。雨が降ると庭作業ができないので、昨日は、長時間庭にいました。日焼け対策はしていたのですが、長袖の上からも少し日に焼けたようです。長袖、長ズボンで虫除けスプレー、蚊の対策は万全、だったはずですが、唯一出ていた肌、(スプレーしてない)顔をやられました。(涙)昨日は、だいぶ草刈りもしたし、少しは蚊の対策になっていれば良いのですが。庭をなんとかしていきたいと思っています。ホワイトリカーや氷砂糖のパッケージに色々なお酒やジュースの作り方が載っていました。他のものも、作ってみたいですね。時間を見て作りたいと思います。22:55Tweet関連記事2022-04-21ヨモギは「神秘の薬草」「ハーブの女王」マグワート。草刈りで、捨ててしまうのはもったいない。今日は久しぶりに雨が降っていて、来週は雨が多い...2022-02-142022年の春が来ましたよ!春を告げる庭の草花たち。春の入り口に咲く庭の花の写真を撮りました。梅、ジンチョウゲ...2021-12-15剪定するなら今!とばかりに大きくなりすぎた庭木をバッサバッサ。毎回のようにお久しぶりです。あっという間に12月も半ば、今年...2019-06-12害虫除けにクローブ(特にゴキブリに・クモ、ダニ、蚊にも)お久しぶりです。ブログお休みしていました。毎日、草...2019-05-31100均ダイソーの園芸シート、便利です。