未分類2013.03.07毎月第4火曜日は「鹿の日」こんにちは、1月の会に続き2月26日(第4火曜日)に参加してきました。「愛deer料理教室の林真理先生」から前日に「シカミンチ肉」をおあずかりしました。当日朝、よくよく味わッてみると「とても優しい味のミンチ肉」でメニュー変更をすることに。大葉と一諸にまいてみました。★新メークインのロースト用は「ジン」を適宜まわしいれて煮つめバルサミコ酢とオリーブオイルで火を入れました。★サラダ仕立ては『カンパーニュパンでカリカリクルトンをつくりフレンチマスタードと赤ワインヴィネガーのソースであえました。サラダはシンプルに葉野菜と新玉ねぎのスライスで。「あつあつご飯にアジアテーストのそぼろをのせて」「ロースト肉のがごめ昆布のせ」いずれのお料理も癖がなく処理の仕方や、調理の仕方がいきていました。*夜の撮影で「料理写真」が見辛いため掲載できません。今回、お預かりした「ミンチ肉」がとても優しい味だったのでお尋ねしたところ「小鹿」とのことでした。個体差があることは伺っていましたが、これも新しい知識となりました。「小鹿」はとれる肉量が少ないとのこと、ジビエ感はありません。この日は、「あっこの台所」のブログを公開されている「走る管理栄養士さん」をご紹介しました。女性に、アスリートに良いこと一杯の鹿肉との「コラボレーション」を企画していただければとの思いです。3月の第4火曜日のイベントをご案内します。