要は観察用にするか、食材用にするかである。両方とも、骨の位置や内臓の位置を知っていないと上手にできない。味付けは決まった割合で、調味料を加える。人間の舌だけに頼らず、レシピ(つまりデータ)も重視する。【化学反応】を利用した調理法もたくさんある。【物理的な変化】を利用することもある。衣のとぎ汁の沈み具合で油の温度を確認するのはその一例である。【調理は理科なのだ】ただ、あまりにも科学的に作った見栄えを気にしていない「調理」は「料理」とは言えない。【見た目がとても大切】である。料理は美味しくなるのである。実際、味の8割が視覚情報とも言われる。【理科と美術】なのだ。私は国語が苦手で、どのように成績を上げるのか、わからなかった。受験をするような子供もいない。「こっそり伝授しよう」と思う。小中学生なら、教科書でOK。大学受験なら新聞の社説などがいい。早い時期からやったほうが効果がある。そもそも、国語の成績がよい友人たちは、概して読書が好きだった。【声を出しながら、写す】ことなのだ。実はこの方法は、あの「ビリギャル」もやっていた可能性が高い。いうのも、写真の広告を見つけたのだ。確実に国語の成績を上げたいなら、この方法をおすすめする。保証はできませんので、あしからず。2016年12月8日あや子さん、と言っても歌手の藤あや子さんでも、アナウンサーの加藤綾子さんでもない。釣り仲間の奥様のあや子さんだ。多くの奥様方は、釣り好きの旦那さんが釣ってきた獲物を【迷惑な物】として見ている。「釣ってくるのは勝手だけど、家に持って来ないで欲しい」と。切り身になっている魚に慣れている奥様方にとって、おろしていない魚は厄介なものだ。【魚をおろせないし】でも、あや子さんは違う。他の釣り仲間が要らない魚も引き取る。努力と好奇心でおろせるようになった。その魚は友人にあげたり、自ら調理する。彼女こそ、釣師の奥さんの鏡だ。私は訳あって、調理師となったが、ひょっとして医者になっていたかもしれない。かっこいい事を言ってみたが、まず、それは無い。要は観察用にするか、食材用にするかのちがいだ。両方とも、骨の位置や内臓の位置を知っていないと上手にできない。基本的な構造は同じだ。内臓を守る肋骨(腹骨)がある。包丁を走らせるラインは必然的に決まってくる。包丁全体を使い、なでるように切れば、美しく魚をおろすことができる。開催のお知らせ店長ブログが変わりました。