と彼らの親友たち、弟夫婦を交えての夜。リンさんには、母が自家製の鯖へしこを愛用頂いていたり、なんやかんやで家族ぐるみのお付き合い。右から「マグロのパクチー和え」は爽やかな香りに続き、マグロの心地よい酸味とねっとり感。「干しキュウリ」はパキポキ食感楽しく「タコのピーナッツ煮込み」はホクホクしつつ、柔らかなタコの旨み響く。●鶏肉と卵、トウモロコシのスープ心が洗われる味わいとは、このスープのことを言うのだろう。出しゃばりすぎない、それぞれの素材の旨みに癒される。肉汁とともに、白菜浅漬けのクリアなエキスがジュワリ。軽やかな生地質だから、もう1個もう1個と手がのびる(笑)●牛肉とセロリの水餃子こちらは旨みにインパクトがある。セロリの清々しい余韻。この水餃子にも唸ったー。き通った生地を齧れば、クリアな旨みが押し寄せ中国慈姑のシャキッと感に、これまた箸を持つ手が止まらない。旨みやさしく、餅米は香りふくよか。高菜巻きは程よい塩味もあって、紹興酒プリーズな味。ナンプラー炒め明太子はプチプチ、ナンプラーのコクと相まって、堪らんタレと化す。シャキパリッなししとうほか、火を入れすぎてない野菜の個性際立ってる。リンさんの発想にはいつも、感心させられる。豚トロの脂、ピチッと弾け、黒酢はどこまでもコク深い。塩や砂糖などで炒めた後に冷やした、というゴーヤの食感とほのかな甘じょっぱさ、これクセになるわ。ことでしっかりレシピも伺ったので、お家で実践。粒しっかり立った、米に馴染んでる。別腹作動となりました。砂糖のジャリ感と、ピーナッツの食感楽しくココナッツの甘やかな香りが広がった。家庭用キッチンで次々と生み出されるリンさんならではの味に、みんな大興奮。可門の清水泰三さん、まんでぃほりでぃ会の皆さんに感謝)これからもずっと、予約が取れる限り通い続けたいと思う。07:16長らくご無沙汰でーす。20:17先週行ってきました。16:46こんにちは。鉄道・飛行機ファン記事ランキング西麻布から淡路島へ。2019年2月...「トムクリオーザ」の洗練。シェフ...奇才のセンスが随所に。メッセージを入力してください。