?(ここは「忖度料理って何?」って思った方への説明です。いつと同じなので、既読の人は飛ばしてくださいね。)これ、料理レシピだと強くそう感じます。料理サイトCookpadにのっているレシピで、"鉄板"と呼ばれているような奴。「HDI'&%JHGY()S♪♪♪」とか、絶賛の嵐の奴。実際に作って食べてみると、たいしたことない。隣の芝生も良く見りゃショボいのパターン。これはcookpadにかぎらず、有名youtuberや、料理本でもあります。これに、よーく騙されてきました(笑)そりゃ、宣伝している方としてはうまそうに見せるよね。この料理、「超まずいと!」とは誰も言わないし。つくってまずかったら、わざわざ「作ったよー」とネットに乗せることはないですよね。空気読める(あるいは空気で酔える?)日本人ですので。本当に美味しいのかジャッジします。自分はこういったレシピをしょっちゅう参考に、かなり騙されたり、同じレシピを(時々まずいやつも)時間をおいて、複数回作ってしまうことがあるので、それを阻止するための備忘録としてこの忖度料理を始めたのです。忖度料理のお約束1、実際に作ってみる。料理系のyoutobeのコメント観てみてくださいよ。うまいものを作るのが目的。作って、食べて、満足してなんぼ。うまいのを実際に「つくる」ことが目標です。しないと、家族から総スカンを食らって、だから男の料理はっていわれちゃうわけですね。忖度料理のお約束2、レシピと手順はできる限り厳守。自分もよくやって反省するんだけど、レシピで手元にない材料があったりすると、あるもので代用したり、入れなかったりします。あとは大さじ1のところを、おれは濃い味が好きだってことで大さじ1+αにしちゃうころ。結果、もしそれで味がいまいちでも、レシピが悪いんじゃなくて、変更を加えてしまったのが悪いわけですね。instructionとはよく言ったものです。可能な限り素材は同一とし、無い場合はそもそもそのレシピに手を出しません。ここはリスペクトです。全部レシピ通りに作ってダメなら、やっぱりそれはダメなレシピなわけです。ポイント初見はテッテイテキにパクる(TTP)でいきます。不可抗力はできる限り、無し。「最高の隠し味は空腹感」と我が家ではよく言っています。料理つくるのって時間も体力もかかるので、どうしても期待値上がっちゃいますよね。そこは冷静に行きます。ケンマスクッキングはい、今回もyoutubeから。ケンマスクッキングという実店舗を持っている人のレシピです。経験的に実際に店持っている人のほうが信用できそうですよね。この店主、表の顔を見る限る、すげー、気のいいおっちゃんという感じで、その人が「超超超おいしい、タンメンを紹介するよー」と、独特のハイテンションで言ってるんで、(騙されて)一度試してみる価値はあるかなぁと(裏の顔はどうだろうと思うも、他のレシピもだいたいこんな感じ)。タンメンは塩系なので、スープの出来がもろに響くなので我が家ではあんまりつくらないですね。住んでいる砂漠国は野菜も全然美味しくないし、良いもやしなんてなかなか手に入らないので、かなり作りにくい、またはモチベーションが上がらないラーメンの一つです。今回は良いもやし手に入りましたよ。アブダビで最高のもやしです。あ、自分は二郎系のがっつりも大好きすが、タンメンも大好きです。野菜の味がまざった天然の甘さがはいったスープと、野菜をホクホクしながらほうばるのは二郎に通じます(結局、二郎かっ)。忖度料理開始ざっくり、簡単に作れるレシピですね。前回みたいに煮干しをクソ入れたり、人生で一番くらいにゴマを擦ることはないです。詳細はいつもとおり本家のリンク先をみてください。概要欄にレシピ、分量がのってます。今回は材料の中では、ほとんど特殊な物はないですね。たれ今回はたれというか、事前にスープと一体化しておくことを本家はすすめていますね。実店舗をもっているひとはレードルで、器にたれをいれて、そこにスープをという人が多いですが、この人は家庭でつくることを前提にしていて好感が持てます。創味シャンタンと酒さえあればおしまいです。厳密には今の味覇は昔の味覇じゃないのですが(むかしのは”味覇”と今の"味覇"の関係はこちら。この二つの紛争はこちらから)、さすがプロという事でそこをわかっていて、創味シャンタンをレシピとして入れているのかもしれません。我が家では日本と8000km離れていますが、絶対に味覇かシャンタンを切らさないようにしています。日本酒は我が家に料理酒がないのでいつもとおり、安い酒のでっかいパック(いつかの出張でかってきたやつ)。紙パックにアルコールが入っていると思わないので、絶対に税関では捕まらないというあれですね。それでも、砂漠国はワイン4本までOKなので、そんなことする必要はアル中じゃない人はしないんですが。スープお次はスープ、本家ではスープはお湯とシャンタン、酒だけですが。我が家はせっかくなので第3回のレシピとおなじやつを冷凍して使いました。鶏と和風だしのダブルスープ。Adha)で、どこのスーパーをみても肉系が棚からないw。150円)くらいは4件みてもなく、仕方なく丸どり一匹600円を2個かって、youtubeを参考に捌きました。さばきかたは以下参照。今まで見た中で一番わかりやすく、今回は2匹さばいたので反復練習になり、ガチで上達したと思っている。自分でやると達成感あるし、次の日以降、妻が鶏料理作ってるおまけつき。写真のようにチキンレッグ部分と胸肉はとりのぞいたので、賞味で1キロ強。水の料理に対して鶏ガラが少ないようにおもったが、レシピでは水1リットル大して鶏ガラ一匹分なのでまぁ、OKなのか。和風だしは半日寝かせておく。鶏ガラスープの材料をなべにいれて、ひとまず沸騰させる。あと、いつも通り最初にガラは一度熱湯にいれて、一回水を捨てて、もう一度やり直してから開始、ここは今回のレシピも似てる。沸騰した時点では液面は具材より若干した。したら、酒を100mlいれる。和風スープを1リットル入れる。すると、液面は具材の上に。4時間かけて、すこしずつ和風スープをいれていく、合計で水は3リットルつかうので、仕上げりは2リットル弱を目標にしていた。最後に火加減をあやまって仕上がりは1リットル強になってしまった。濃厚だ(本当はもう少し上品eクリアなスープが良かった)。野菜タンメンでは野菜は肝ですね。スープにもいい効果です。本家はコンビニで売ってそうなカット野菜を使ってます。いや、最近砂漠国でもカット野菜をみるようになったなぁ(タイ料理のパッタイ用とか)。我が家は今回、ヤバいです、野菜。下記のような感じなんだけど、なんてたって1番目と2番目がが入っています。もやしにらたまねぎキャベツコーンなんで、これがヤバいんだよって、自分でも書いていて思うんですが、海外、特に中東では野菜は必要最低限のものしかないので、もやしとかニラとか栄養分ないものは後回しなわけなんですが、上記二つがたまたま売っていたので、今回はいれちゃいます。ニラはドバイのドームで栽培しているらしいやつ(1ふさ8DH、240円)。状態が良い奴で、通常なら我が家ではニラが主役のニラ玉にする感じのクオリティー。地元の中華スーパーで手にいれました。もやしは1パック300円(日本の10倍!?)で、日本のしゃきしゃきのもやしには負けるけど、それでもこちらで売っている紙みたいな奴よりは全然いい、最高級品です。準高級品(左)120円/200gと最高級品(右)の比較、太さとしゃきしゃき具合が少しおとる。砂漠国で売っているその他のもやしは。色白の男のことを「もやしっこ」と呼ぶことがあるくらい、日本ではもやしと言えば、貧弱というイメージがあります、こちらのもやしを見ると、とても日本のもやしにはそんなことは言えない(断言)。本家では麺はおいしそうな北海道ちぢれ麺を使用。我が家ではいつも通りの鉄板レシピです。日本食レストランのラーメンパターンをパクっています(シェフ直伝です)。1、春よ来い500g2、タピオカ100g3、塩5gm4、蒙古王かんすい8g5、卵2個と水で240ml(塩とかんすい含む)前回の反省からちょっとやわ目に(10g水を増やして、加水率40%)。手でちぢれ麺を再現、製麺後は寝かせ時間は数時間だったけど、いい出来。ちなみに我が家では2mm丸麺か、1.6mm角麺をつかいます。(二人分)レシピと同じく、調理も簡単です。本家のyoutubeでは冬にナベとかで使うカセットコンロをつかってやっていて、家庭用の火力で十分とアピールしているくらい。スープとウェイバー、酒はスープと混ぜておきます。ウェイバーは最初大さじ1でやって、本家では途中味をみて追加してますが、自分も水550mlに対しては大さじ1はうすいとおもいます。その後、麺を投入して、炒め作業です。麺の湯で時間ですが、結構長くかかります。かん水のせいか、こちら砂漠国の水のせいか、はたまたこね時間が長いからか、philipsの公式(4,5分)よりも全然時間がかかるので(7,8分)、麺投入後1,2分してから、ニンニクと肉を炒めはじめる。してもかなり量は多いと思う。本家では野菜の量はすくないので、一気にやって、しゃきしゃき感をだしているけど、こちらは量が多いので、硬いものから(玉ねぎ、キャベツ)。最後に、もやしとニラ。もやしは2パック(合計もやしだけで600円!)つかったので400グラムはいっているけど、ちょっと多すぎた。その後、混ぜてあったスープを追加。電子レンジであつあつにしておけば、すぐ再沸騰してくれる。本家でも味を見て、ウェイバーやらいろいろ追加してとあるので必ず味見する。自分はあとで触れるように何か物足りなさを感じた。見て分かると思うけど、こちらのもやしは先っぽの芽(?)みたいなところがついていて、食感いまいち。麺がゆであがったら、我が家公式レシピである水ですすいで、再度湯通しして、伸びにくくする(水といっても砂漠国の8月なので、水道水は40度くらいのお湯だけど)。完成!うん、見た目はうまそう。この「見た目はうまそう」は本当に「見た目は」だけのことは何度もあった。熱々でほくほくしながら、まずは天地返し。野菜の量は多くしてしまった。忖度無しで白状すると、実はこのレシピ3回は作った。2回目から野菜を炒める時に塩を大さじ半分はいれている。これでも足りないのでスープ、1人前あたりにもう小さじ1は炒れている感じ。今回の反省レシピ通りだと味がぼんやりしている。我が家では一杯当たり、塩2弱を加えるべきという結論。料理酒使う場合はある程度塩はいっているので調整。野菜が多いとスープがうまくなるけど、あんまり入れすぎると野菜のあまみでスープがぼやける。胡椒とラー油追加おすすめ。このケンマスさんのyoutubeちゃんねるは他にも、ラーメンはもちろん、ぎょうざ、おでんなんてといろんなレシピがある。忖度抜きの評価はい、評価ですがかなりのうまさなので9点つけます(塩の加減をしっかりすれば!)。簡単、10分かからない。麺ゆでてる時間で全部終わるレベル。★★☆☆☆らくしょー、家庭にあるレベル。味の調整だけがポイント、塩必須。★★★★☆こんなに簡単にタンメンつくれるのビックリ。Point)を貯めようとしたのですが、仕組みが超絶複雑でした。日本のそれの感覚で臨むと、怪我します。結論から言うと、KL日本人会のクレカにイオンポイント機能はついていますが、所謂イオンポイントではありません(なんか矛盾していますが、詳しくは下記見てください)。ここは本題ではないのですが、クアラルンプールの日本人会に大人の事情で入らないといけない人は、このカードが無料で発行、かつ、年会費無料で持てます。海外に住んでいる等の理由で、納税管理人を立てている場合の申告書、納付書の書き方、記載方法についてまとめました。実際に2023年に申告するときに困った点、躓いた点が何点かあるので、その解説をします。こんかいの例で役に立つのは以下のような方だと思います。自分は休暇のタイミングに併せて自分で税務署に提出しました。「納税管理人」については下記の記事を参照ください。実際に入力をしていて困ったのは以下の3つ。め45証券口座での当選結果まとめ2022年のIPOの戦績をまとめました。今年の応募本数は1800本超え。預け資金当たりの利回りをまとめました。我が家は親と3人の子合わせて、14社で計45個の証券口座を持っています。去年に比べて三菱UFJ(2口座)増えました。国が全然子育て世帯を応援してくれないので、自分でやります。こども3人分の数の暴力です。海外に住む方にとっては必須の海外送金方法であるwise、非常に便利ですよね。斬新なシステムのため、ちょっとわかりにくいルールもあります。失敗談としての備忘録です。私が送ったお金は現地で車を買うためです。rateですね(そして手数料が低いこと)。-かれこれ1年ちかく、イケアのオンラインサイトでクレジットカードの決済ができないので備忘録として残しておきます。エラーメッセージがでちゃいます。処理できませんでした。一度やり直すか、別の支払い方法をご利用ください。ちなみにデバイスが悪いのかなと思って、パソコン、携帯、会社からと試しましたが、ダメです。...ReadMore早朝おべんきょう2023/4/9Cambly、週二回からしか選択できない?Camblyの申し込み時には週一回しか選択肢化が出てこない病に遭遇しました。我が家は娘、妻とCamblyをやっているのですが、旦那の自分もやっちょうおうかなということで、コースを選ぼうとすると週一が選べません。Camblyは基本動作が不安定なので、更新や、アカウントの切り替え等を行ったのですダメです。プロも適用なんかも本当にいらいらします。kidsでも同様でした。...ReadMoreおでかけ2023/1/9海外で二郎インスパイを食す、タイ、バンコク編シンガポールに続いて、バンコクの二郎を食べてきました。試しにgoogleに下記を入れて検索してみてください。日本語で入れてみた結果が、コレ(日本語でOKなところがまずスゴイ)。全部のお店が二郎系を出しているわけではないですが、こんな風に日本語で検索して、検索結果が出てくるのは世界を見渡してもバンコクだけでしょう。調べたところ、5,6件のお店があります。レビュー見ると結構な数で日本人です。在住者2万人を超えるというバンコクはさすがですね。...ReadMore雑記2023/1/92023年にむけて(やらないこと、やること)去年に続いて、備忘録を兼ねて記します。2022年は引き続き日本を満喫しつつ、9月からマレーシアに異動となりました。ハイライトは以下の通りでしょうか。実は日本に丸2年いたのは社会人になってから初めてでした。あと、資格については今年は英検一級二次試験だけですが、合格しました。なんとか一級を取得できたので、英語については最低限はできる、初級者は卒業できたのでは?ということで、気が楽になりました。...ReadMoreおでかけ2022/12/30チャンギ空港からの地下鉄MRTはチケット不要、クレカでいける!先日、マレーシアから日帰りでシンガポールにラーメン二郎を食べに行きました。その時に空港からの市街地に向かうために地下鉄に乗るわけですが、チケットの購入にかなり手間取って貴重な時間を無駄にしましたので、まとめておきます。空港から乗る場合、機械でチケットを買おうとせずに、クレジットカードやスマホを改札にタッチすれば切符代わりにして乗車できます(非接触対応式)。チケットなんてホームにつけば券売機でチケットかえるんでしょ?と思ってました。...ReadMoreおでかけ2023/5/13たったの5分、電車でシンガポール-ジョホールの移動方法シンガポールとマレーシアのジョホールバルを繋ぐ、電車があるのをご存じでしょうか?実際に2022年11月に乗ってきました。このチケット予約方法、乗り方、イミグレの動きについてまとめました。コロナでしばらく電車は中止となっていたようですが、ついに2022年6月から再開しています!以下、この路線の概要です。友人に「週末のイミグレはとにかく時間がかかる」と脅されていたのでバスで行くことは躊躇していました。青うどん技術職、30代、パパ。アジア、中東を中心に海外での仕事が多く、2020年に日本に帰国。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。記念すべき第一回目は何度もお世話になっているレシピなので、安定感はあります。忖度したわけではなありませんよ。papadesuyo777第3回目はyoutubeで担々麺をさがしていたところ発見したこちら。自分で芝麻醤つくる本格レシピ。煮干しラーメン第2回目はyoutubeでラーメン関係の動画をアップされて、良く参考にしているラーメンろたすの煮干しラーメン。...忖度料理ラーメンロタス、昔ながらの醤油ラーメン<忖度料理5>今回の忖度料理は、2回目の登場となるラーメンRotas(ロタス)からのレシピ。簡単レシピとかいっているけど、なかなか面倒そう。日本に帰ってきてから、すっかり時間があいてしまいました。15につけた青うどん技術職、30代、パパ。アジア、中東を中心に海外での仕事が多く、2020年に日本に帰国。maphomeあること、なすこと、全部不可抗力。インシュアラーの毎日。