菜乃こんにちは、魚貝類大すきな菜乃といいます。́・ω・`)なんというか、まず「ふっくらといかない」んです。あさりの身が縮まってしまい、お店のようなふっくら感がない...。仕上げるコツを色々と調べ、やってみました!あさり料理全般に使える料理法や、味噌汁、酒蒸しといった代表的なあさり料理のふっくら仕上がるコツを紹介します^^そして、やっぱり素材から見分けられたら見分けたいと思い美味しいあさりの見分け方についても調べましたので、その辺りもお話していきたいと思います。́)`*)美味しいふっくらあさりにするコツ【万能編】あさりがふっくら仕上がらない原因は、「加熱のしすぎ」です!加熱をしすぎるとどんどん身が小さく縮まり、硬くなって残念な仕上がりになってしまいます。あさりの身に火が通ってすぐに加熱をやめるのがふっくら仕上がるコツですね。具体的には、あさりの口が1つでも開いたら、その時点で加熱は十分なので火を止めます。他のあさりは!?と思うかもしれませんが、余熱でOK!鍋やフライパンに蓋をして、2分ほど待てば大丈夫です。蓋を開ければ、ふっくら美味しそうなあさりが待っているはずです。火が通って口が開いてきたあさりを順に救出していく方法もあります!ひとつひとつお皿に取っていく方法で、これならどのあさりにも確実なタイミングで火からおろせます^^ふっくら美味しいあさり料理【味噌汁】のコツあさりの味噌汁を作る場合は、色々な方法とコツがあります!味噌をといた後であさりを入れ、上に書いた方法の通りに加熱するあさりを先に入れて、口が開いてから火を止めて味噌をとき、ひと煮立ち開いてきたあさりから取りだして、味噌をとかしてからあさりを入れるどのやり方にしても、沸騰しないように気をつけてくださいね。わたしは最初2の方法で、味噌をといた後に加熱をしすぎて失敗し、ふっくら仕上がらなかったことがあるので...、あさり先入れよりは後入れの方がいいと思っています。わたしの一番お気に入りの方法は、3番目の「あさりを取り出していく」方法です!こちらの動画でそのまんま紹介してくれていますね。分かりやすい動画をありがとうございます。́ω`*)ノふっくら美味しいあさり料理【酒蒸し】のコツ酒蒸しの場合は、酒にはあさりが柔らかくなる作用があるから安心...という訳ではなく、コツを押さえないとふっくらしません。仕上げるコツは、やはり加熱しすぎないこと!!肉などは酒としばらく煮ても柔らかいのですが、あさりは直ちに火から下ろさないとふっくらしません...!すぐに硬く縮まります。あさりの酒蒸しの場合は酒だけで煮てもよし、酒と水を入れてもよし、そこはそんなにシビアではないようです(自分の経験と色々なレシピから)。あさりの調理に失敗すると...失敗するとこうなります...。_`)ふっくら感なんて一切なく、物凄く縮んでいました。これは明らかに、火をかけすぎたんですね。あさりが全て口を開けるまで、火をかけ続けた末路です。ならないよう、ふっくら美味しいあさりの調理法のコツをしっかりと押さえておきましょう!美味しい調理法の次は、「美味しいあさりの見分け方」を紹介します。素材から良い方がいいですからね。美味しいあさりの見分け方!皆思ってるのと逆?美味しいあさりの見分け方は、この2つがあります。貝殻の厚みあさりの貝殻を横から見てみると、美味しいあさりを見分けることができます。こんなふうに、貝殻の「厚み」があさりによってまちまちだと思います。これ、完全に厚い方がふっくら太っていて美味しそうですが、逆なんです!貝殻の厚みが平べったいあさりの方が美味しいあさりなので、これが大事な見分け方のコツ。平べったいあさりは栄養豊富な海で育ち、のびのびと育ったから殻だけ分厚くなってしまったあさりは、栄養不足な海で育ったからという理由があります。殻の厚いあさりは食べ過ぎなのではなく、むしろ食べ物がなくて苦しがっている状態。蓋をあけてみれば、平べったいあさりの方が身はふっくら肉厚です。模様がはっきりしている方が美味しいあさりもう一つの美味しいあさりの見分け方は、貝殻の模様がはっきりとしていたり、白っぽかったりすると美味しいということが挙げられます。あさりの模様は本当に千差万別で、見ているのが楽しくなるくらい色々な色をしています。白、黒、茶、時には青っぽかったり。模様もストライプ、チェック、グラデーションなど本当に様々!こんなに色や模様が違うのには、ある傾向があるんです。砂の中で育ったあさりははっきり・白っぽい色が多い泥の中で育ったあさりはくすんでいて黒っぽい色が多い美味しいあさりの見分け方...というか、他の貝類にも当てはまることですが、泥の中で育った場合は味が泥臭くなりがちです。綺麗な砂地で育ったあさりの方が美味しいですね^^以上、美味しいあさりの見分け方でした!「あさりをふっくら料理するコツ!味噌汁にいつ入れる?美味しいアサリの見分け方」まとめ今回は、あさりの美味しいふっくらした調理法のコツと、美味しいあさりの見分け方を紹介しました。したあさりと、縮んだあさりでは全く美味しさが違いますからね...!ぜひ、今度あさり料理をする時から試してみてください♪それに、美味しい魚の見分け方みたいな感じで、美味しいあさりも見分けられることが分かりました。́)`*)菜乃いつもお読み頂きありがとうございます。機会があればお立ち寄りください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。こんにちは、主婦をしています菜乃です。毎月旅行している旅行好き。趣味のイラスト、家事、健康についても役立つ情報をまとめています。