燻製作りが実際に始まるのは1週間前。息子っちがやりたいと言うので教えてやらせる。胡椒とニンニクとローズマリーも。金曜日の夜、水に浸けて塩抜き7時間ほど塩抜き。燻製作りで一番大切なのはこの過程。上の段のと下の段を入れ替える。火元に近いところが少し焦げてた。日曜日の朝と夕方に薪割りをやった(11月27日の記事「また薪割りとか」参照)が、その間の昼間に実は家族で居酒屋に行っていた。皆で海鮮とか食べたいなとか言っていて、しかし居酒屋は昼間っからは開いてないし・・・と思っていたら新幹線の新山口駅に入っている居酒屋なら昼から開いていることに気づいた!ということで、新山口駅の「目利きの銀次」に行く。チェーン店だが行くのは初めて。駅なので昼に来る客が多いと思われ、丼とかのメニューも多い。お祭り野郎を除いてみな丼を注文する。網焼きも出来るみたいなのでこんなのも注文うまかったクジラ3種盛りお祭り野郎は商業捕鯨を支持します!刺身盛りイカ磯辺揚げ昼間っから酒飲んで満足。0Pagetopまたまたワインが届く2022年11月23日またまたワインを注文する。2022年7月13日の記事「酒が届く」でワインを箱買いして以来、注文するの3回目くらいかな?と思ったら4回目の注文だった。第20弾」(よーわからん)夕べ、前回買った分の最後のワインを飲み干してしまい、今日夜のワールドカップ・ドイツ戦を前にスーパーで買わんとあかんかと思っていたら、朝に届く。息子っちがいきなり「ヨーグルトを作りたい」と言い出したので、ネットを参考にしてやってもらう。0Pagetop酒が届く2022年7月13日こんな箱が届く開けるこれは赤ワイン12本セットたまたま見た新聞の広告で、オッ安いなと思って注文してみた。1本あたり¥594入っているのはヴィラブリッチ・メルロー(スロヴェニア)とか、ロッソ・プーリア・ヴェッザーニ(イタリア)とか、カンティーネ・ピッチーニ・ロッソ(イタリア)などなど・・・・一個もわからんわからんけど、こんな説明書が入っている。その1」に続いて、その2朝からスタートした燻製、煙も順調1時間ほどして見てみる裏返す調子は良さそうだが、まだまだ下もまだまだ真夏でアホほど暑かったのもあり、肉を触ってみた感じで多分温燻と熱燻のあいだくらいかなと思う。何か今回は調子良いみたい下も良い感じということで、この後30分ほどして終わりにする。サクラのスモークウッドを2個つかった。前回(2月)はなかなかできずにスモークウッド3個使って朝から午後までかかってしまったが、何が違うのかよーわからん。夏休み、コロナのせいで帰省もせず、かといってどこかに行く予定も無く、特にやることも無かったので燻製作りをやった。参照)ので、それ以来。先週末、燻製を作った。2年ほど前に地域交流センターの燻製教室に参加した翌日、燻製機を買った。それから時々、燻製を作っている。やっすいやつやん!)燻煙中サクラのスモークウッドを使った。豚バラとか豚モモとか良い感じに仕上がり葉っぱはローズマリーです。週末の遊びが中心の備忘録です。