手ごね生地で、ピッツァマルゲリータを作ってみました。ホームベーカリーを使うより美味しいと家族に好評で、バジルもたっぷりとちょっとぜいたくなピザです。●ピザ用チーズ...200g作り方1大きめのボールに、強力粉、薄力粉を入れ、隅に砂糖、離した場所に塩を乗せ、中央をくぼませ、その中にドライイーストを入れます。2中央のドライイーストめがけ、ぬるま湯を注ぎ込みましょう。3ゴムベラを斜めに入れて混ぜ、全体がまとまったら、OK。(手でやると手に生地がくっついてしまうので、ゴムベラを使いました。)4生地を5分ほどボールの中でこね、大体まとまったら、サラダ油を入れて、なじむまでこねます。5台の上に生地を移し、打ち付けたり、折ったり、伸ばしたりしなたら、20分ほどひたすらこねましょう。6表面が滑らかになったらOK。7生地のきれいな方が上に来るように丸め、下の口をしっかりと閉じて、ボールに乗せたら、ラップをして1時間室温に置きます。(1次発酵)8生地が2倍以上に膨らむので、軽くガス抜きをしたら、カードなどで2つに切り分けましょう。9生地を少し引っ張るようにして、またキレイな面が上になるように丸めたら、ラップをかけて、15分置きます。(ベンチタイム)【オーブンの準備】ベンチタイムの残り時間が半分になったら、オーブンを200度(時間は15~16分)に予熱を開始しましょう。10ベンチタイムの間にミニトマトはヘタを取って半分に切り、ピザ用チーズは等分に分け、バジルの葉っぱを茎から取り外しておきます。11オーブンシートの上に生地を乗せ、麺棒で円状に伸ばし、フォークで均等に穴をあけ、空気を抜きましょう。(めんぼうにラップを巻くと、生地がくっつかず綺麗に伸ばせます。)12生地の上に、まず半量のケチャップを塗り、バジル、ミニトマトを飾ったら、上から半量のチーズをたっぷりと乗せ、焼く準備はOK。13同じように2枚分繰り返します。【オーブンで焼く】200度のオーブンで15~16分焼きましょう。14焼きたてをいただいて、完成です。★美味しくなるコツ生地をこねるのにちょっと時間はかかりますが、HBよりもおいしい生地ができるので、タイマーをかけて思い切りこねまくってください。写真にはありませんが、1時間の1次発酵がうまくいくと、室温がやや低くても倍以上に膨らみます。手ごね生地で、ピッツァマルゲリータを作ってみました。ホームベーカリーを使うより美味しいと家族に好評で、バジルもたっぷりとちょっとぜいたくなピザです。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。ひき肉とニラで、あまり辛くない台湾風ラーメンを作ってみました。