これまでも単発だったが、東京の農業についての紹介記事が掲載されていたが、今回は連載するという。栽培の二日つが始まったばかりだったことから、紹介したもの。同紙では、HPで紹介するという。建設50周年のイベントが、京橋大根河岸会(石川勲会長)の主催によって行われ、当日は私も招かれた。社長で、東京シティ青果の会長をされている。京橋の地に建立したもので、早50年の月日が流れた。50年を祝う会」の主催者(京橋大根河岸会)から招待状をいただいた。昭和34年6月に記念碑(下の写真)が建立されてから50年という節目だが、この50年日本は大きく変わった。都民の食生活を支えてきた築地市場も、食生活の多様化、人口の増加による都市の発展の中で、すっかり手狭になってしまい、新たな移転先が騒がしくなっている。昭和34年というと、4月に皇太子殿下と美智子様の結婚式があり、その前年は東京タワーが完成している。私が高校に入った頃だから、30年代初めの数寄屋橋や京橋も、そしてよどんだ川面も記憶に鮮明に残っている。よって32年に外堀が埋め立てられて数寄屋橋ショッピングセンターがオープンする。設置されているあたりは、京橋の袂に当るが、屋上が高速道路になっているビルの壁面(写真左のビル)に圧迫されて、河岸から水面を見下ろす開けた景観と面影はまったく無い。京橋の青果市場には、江戸の昔からなぜか大根の入荷が多かったことから、誰云うとなく大根河岸と云われるようになった。ダイコン河岸ではない、粋でイナセな江戸っ子は「ダイコ河岸」と呼ぶ。葛飾方面からは中川を下り、小名木川を通って、深川口から隅田川を横断、八丁堀から京橋川に入って、大根河岸に荷を付けた。3月から4月にかけては、小振りの亀戸大根が大量に入荷している。12月には、練馬ダイコンが産地から牛馬によって大根河岸に運ばれた。杉並で農業をされていたお年寄りに昔聞いた話だが、「昭和の始め、父親が荷造りしておいてくれた牛車に乗って夜中の2時頃家を出た。下り坂を選んで京橋まで、5時間もかかったが、途中居眠りをしても牛は可愛いもので慣れた道を京橋まで連れて行ってくれた。河岸に着くと市場の若い衆が寄ってきて、大根を下ろし、牛は若い衆が河岸のはずれの牛を繋いでおく場所に連れて行き、干草を与えたり水を飲ませたりしてくれた。京橋にもそんな時代があったんだ。若い人たちが生野菜のサラダで食べるようになったことで一気にブレークした野菜が水菜だ。細長い葉はのこぎり状の切れ込みがあり葉柄が白いお馴染みになった野菜は、においが無く淡白で、サクサクした歯ざわりが好まれている。この野菜、今では、交配種も売り出され、しかも若採りで手ごろな大きさで収穫するから、周年栽培が可能となった。足立の新井宏治さんは平成16年1月から若採りで栽培し始めているが、その後生産者が一気に増え、新井さんも栽培面積を増やしたという。水菜は江戸近郊で栽培されていた。江戸でつくられ始めた頃は細い葉柄から名付けて糸菜と呼ばれていたが、その後、京都の野菜という意味で、京菜と呼ばれるようになった。江東区史(上)によると、京菜は嘉永年間(1848〜1854)には砂村(江東区北砂、南砂)からタネを取り寄せて尾久村(現荒川区)で栽培が始まっている。奥戸(現葛飾区)では安政年間(1854〜1860)に、古くからの産地亀戸からタネを取り寄せて栽培が始まったとあり、その後、江戸川から葛飾、足立と産地は広がっていく。明治45年の記録によると反当りの収入では小松菜の倍の値段で取引され、大正期になると栽培はさらに盛んになり大正11年には小松菜に比べて反収3.5倍にもなっている。大きさは白菜ぐらいで、細く切れ込みのある葉はブッシュのようにボサボサで、当時は、塩で漬けた漬物が絶品で、鍋物でも美味しかったが、核家族が増える昭和40年代からは大きすぎて食べきれないと売れず、江戸から続いた栽培は途切れてしまった。先月末に、京菜(固定種)の栽培にトライしたのが、小平市小川で江戸東京野菜を栽培している宮寺光正さん、冬の野菜だが、若採りしようとタネを蒔き試作を始めた。市販の水菜と比べて、食感や味、それに匂いなど、違いが出ればいいのだがとは宮寺氏。Timely2016年東京オリンピック・パラリンピック招致に伴い、IOC評価委員が来日していたが、18日には委員を招いての公式晩餐会が赤坂の迎賓館で行われた。ディナーは日本流の「おもてなしの心」で迎え、「季節感を大切にし、日本でなければ食べられない食材を、五感を通して楽しんでいただけるように工夫しました」と細やかな心遣いをうかがわせた。ダイコン」「千住ネギ」などが使われたことで、翌日のNHK「おはようニッポン」で紹介された。家康が江戸に入って(天正年間)すぐに取り組んだのが、千葉の行徳から塩を江戸に運ぶための小名木川開削である。小名木川は物資を輸送する舟運の大動脈となっていくが、幕府は城東地域の開発のために、万治年間(1658-1661)、幾つもの堀を開削する。竪川や北十間川を初め、小名木川や竪川と交差する大横川に横十間(18m)川だ。この大横川や横十間川、戦後、トラック輸送の発達等で本来の目的を失ったことや、工業地帯として発展する一方、地下水のくみ上げから地盤沈下が発生し、0メートル地帯となり水が溢れるおそれ等から、江東区ではこの川を埋め立て、昭和61年に親水公園として開園している。田んぼ(250�u)があるが、この田んぼを活動拠点としているのが「田んぼの学校」。今年で8年目、保護者も生徒で子供と一緒に田んぼに入って、田んぼを学ぼうと活発に活動している。2年前このグループのリーダーのお一人から、野菜にも取り組みたいが、歴史ある横十間川の場所で栽培するのだから江戸東京野菜をつくりたいとの相談があった。ゴボウなどにも挑戦された。組織内に持つ財団で、さらに広く、消費者や子どもたちの農業に対する理解の促進や食育活動を通じて、健康な心身と豊かな人間性を育むことも、事業のひとつになっている。寄付を受け、「都民と進める食と農の体験事業」を実施してきた。食と農の体験事業実績集」を発行したもの。お世話になって、食育アドバイザーの肩書をいただいたので、江戸東京野菜の復活普及をとおして食育授業させていただいた。9年生を対象に実施した。そもそもは、品川カブは東京シティ青果の野田裕さんに託したもので、野田さんが品川カブを探していた北品川の青果商大塚好雄さんに提供したことから始まった。来年度からは、墨田区東向島が「寺島」であった時代の産物「寺島ナス」の栽培が、第一寺島小学校で実施されることが決まっていて、三鷹のナス農家・星野直治さんが苗を作ってくれていて、今後指導も戴けることになっている。雑誌「ソトコト」の編集を担当する榎本ゆう子さんが、ソシエテミクニ秘書室の尾藤秀規さんとで訪ねてこられた。ソシエテミクニは、三國清三シェフのグループ企業。榎本さんは、東京の農業については、詳しかった。三國シェフからの提案で、食べ物の旬について勉強しようということで、12回からは食べ物がどこで栽培されているのか、旬の野菜を追いかけて東京の農産物等を取り上げようということになったそうだ。そこで「旬の味はホンモノ・・・東京編」が企画され、2004年3月から、連載が始まった。三國シェフが生産者を訪ね、旬の野菜等を収穫し、それを持って厨房に戻り料理すると云う頁。実は、三國シェフが伺う農家は、ソトコトの依頼にJA東京中央会が責任を持って紹介していたから、掲載誌は、送ってもらっていて、私の貴重な資料としてファイルしてある。榎本さんとはそんなご縁の再会だった。今回は、ソトコトが企画する、第4回ロハスデザイン大賞2009、「新宿御苑展」が5月21日(木)から24日(日)、実施されるが、三國シェフとのトークショーが予定されているので協力して欲しいと云うものだった。尾藤さんも、「東京の食材を使いたい」との話があった。旬10-11月、国分寺市の榎本武司さん、2005年1月号、ブロッコリー、旬11-1月、杉並区宮前の馬橋武男さん2月号、里芋、旬11-1月、世田谷区鎌田の橋本正美さん3月号、白菜、旬12-2月、世田谷区烏山の浅野泰三さん、と、東京の代表的な農家にお願いしている。伝統野菜が地球を救う!2月3日、北陸農政局の主催で、「伝統野菜サミット」が加賀野菜の地、金沢で開催された。パネラーの一人としてとして招かれたので江戸東京野菜の復活や普及、生産状況等について報告してきた。)が「伝統野菜の普及が輸送に伴う環境負荷低減に及ぼす効果測定の試み」と題して基調講演をされた。フードマイレージは、身近な「食」と地球規模の資源や環境問題を関連づけて考えるうえでヒントになる指標で、食料の供給構造を物量とその輸送距離によって算定し、食料の輸入が地球環境に与える負荷を把握することができる。国産の食材に広げて比較すると、地場産に比べ輸送距離で12倍、フードマイレージ、CO2排出量は共に17倍になる。輸入食材を含めて調達すると輸入距離は140倍になり、フードマイレージが260倍、CO2排出量で47倍にもなるという。一つひとつに物語がある。