編集ゴーシェフランスの三ツ星レストランとシャリュキュトリーで修業したシェフの豪快な肉料理を中心に季節が合えばおいしいジビエを食べさせてくれるお店。夫婦でやっているアットホームな感じで、シェフの料理に奥様が自然派ワインを合わせてくれます。道産のエゾシカや羊、熊や珍しいウズラ、ハト、ウサギなどなど...肉という肉がシェフによってごちそうに変わります。ジビエの王様「ベカス」が入荷してればとても幸運です。シャリュキュトリーでの経験が生かされたパテやソーセージは必ずオーダーしておきたい一品。季節の野菜のサラダも素材の味がものすごく前に出ていてワインが進みます。ここで仕入れているワインは、直接フランスの農家に行って仕入れている信頼できるものばかり。おいしい料理とワインを、大事な人とお腹いっぱい食べるためのお店です。世界中のローカルな知識を草の根で収集、共有してオープンにする活動です。Licenseの下にライセンスされています。