スタッフレシピ野菜をたっぷり食べたい時にもってこいのボリュームサラダです。フルーツキャベツは角切りにすることで存在感が失われず、紫黒酢を使った素揚げ野菜のマリネと共に食べると、優しい甘酸っぱさに思わずにんまりすること間違いなし。マリネは多めに作っておくと、おつまみや副菜にもなります。小さじ11まずは材料の下処理からです。キャベツは2cm程度の角切りにします。人参、茄子、ピーマンは乱切りにして、大きさを揃えておきます。茄子は切ったあと、しばらく水につけてアクを抜いておきましょう。2マリネ液の材料を全て混ぜ、耐熱容器に入れておきます。マリネ液が出来たら、フルーツキャベツ以外の野菜を揚げていきましょう。油の温度は170°C、どの野菜もよく水気を拭いておくように。揚げ時間の目安は、茄子と人参が3〜4分、ピーマンは1分程度です。3揚げ終わった野菜は油を軽く切り、すぐマリネ液に入れていきます。4マリネが冷めて味が染み込んだら、キャベツと軽く和えておきます。フルーツキャベツは大きめに切っているので、シャキシャキ感が損なわれません。5フライパンにほんの少しだけごま油(分量外、サラダ油でも可)を入れて中火に。ひき肉を入れたら、しばらく触らずに焦げ目をつけます。することで香ばしさが加わり、全体的にコクがでます。焦げ目が付いたら混ぜ、火が通ればお酒とみりんを投入。水分が半分程度になったら味噌を入れて、焦げないように煮詰めれば肉味噌の出来上がり。64を皿に盛りつけて、5をかければ完成です!まとめ宇野さんから無農薬フルーツキャベツが届きました。少々小振りながらもずっしりと重く、葉のつまり方も言うことなし!断面を見てびっくりするのは、その葉の肉厚なこと。食べてみるとさらにびっくり、一口噛むごとに口の中に甘みが広がります。今回のレシピは同じ野菜でも色々な味わいを感じられるように、料理によって切り方を変えています。千切りなら繊維に沿って切ると歯ごたえが楽しめ、垂直に切れば柔らかい口当たりに。フルーツキャベツの色々な表情をご堪能下さい。