ご開店、おめでとうございます!この日は、すでに常連の(笑)Tちゃんにお誘いいただき、リシェ夏目さん、kusumoto夫妻、Yちゃんとおじゃまです。主の宮本大介さんは、かの有名な法善寺の日本料理店H出身。サービスご担当のマダム・幸代さんも日本橋の名店Fで料理修業をなさったお方。入店してまず、内装に驚きをおぼえる。栗の木の一枚カウンター、床の間、なぐり仕上げの式台...etcこれはおじゃましてのお楽しみということで。夜は8000円・1万円のおまかせです。(ちなみに昼は5000円)この日は8000円のおまかせにて。岡本作礼さんの作品だ。湯葉豆腐はねっとり、深みのあるコク。そこに雲丹の清々しい夏味。肉厚の鱧、その旨みがじわりじわりと広がりゆく。柑橘のまぁるい爽やかさ広がる「チリ酢」とともにいただきます。イサキはねっとり、深い旨み。塩焼き銘々皿は永楽作、芭蕉の葉でしょうか。鮎は、ほろ苦さと味の濃さに続き、仄かにスモーキーな香り。幸代さん、お美しい・・・。*カマスのお寿司、ほおずきお寿司は、炙った皮目の香ばしさ&ふっくら感。ほおずきの中には、豆腐の味噌漬けが。豆の旨みと甘みの余韻が心地良い。この小皿は八代白井半七作、だったか。このお料理にも唸りました。揚げ湯葉は、サラリと上品。おダシにじわりじわりとそのコクが浸透する。白ずいき、万願寺は色鮮やか。したそれぞれの食感が印象的。艶やかで1粒1粒がたっている。咀嚼するほどに、米本来の甘い香りがつきぬける。ワインのようなニュアンスのジュレが全体をまとめ上げる。点ててくださったお茶をいただく。した空気感、そして宮本さんがおひとりで作られるお料理はどれも素材の持ち味の輪郭を明確にさせつつ味付けの緩急もくっきり。31歳の宮本さんの、今後がすごく楽しみです。ありがとうございました。