大阪で魚の仕入れ!高級魚からお値打ち天然魚まで。魚の仕入れ!高級魚からお値打ち天然魚まで。北部市場だけではなく、福島の本場からもいい鯛を集めてきてくれた江藤さん。市場のどの仲買さんよりも質の良い鯛が大量!この中からさらに肥え方が良く、活け〆の具合もいい最高の鯛をより抜いて仕入れてきました!この産地の鯛は総じて旨味がしっかりですが、今日は脂ものって「濃厚」な感じです!亀田さんのおすすめ!長崎赤甘鯛1kg近いサイズのめっちゃ立派な赤甘鯛!肥え方も良く美味しそうですね~小さいものでもかなりの高級魚。それがこのサイズともなると「超」が付く高級魚!なのですが・・・亀田水産の宮田氏が特別安く引っ張ってきたのを分けてもらいました!刺身にせよ、焼き物にせよ少し塩を当てて水気を抜くとさらに美味しくなります!春と言えば!北海道にしん北海道で「春告げ魚」と言えばこのニシン!2月頃から入荷してきて「もうすぐ春ですよ~」と教えてくれます・・・・ってもう春も春の4月!ちょっと遅れた感がありますが、しっかりと肥えた大きなサイズの物だけを仕入れてきました。『この貝が一番好き!』という方も少なくない!知る人ぞ知る超うま貝。しているのに食感は柔らかく、貝の味がしっかり味わえます。活け〆天然ぶりまさにブリトロ!天然ぶりといえば、富山の氷見ぶりに代表されるように「寒」の頃のイメージではないでしょうか?しかしご覧の通り、秋口~は北海道のブリがこんなにも美味...本日の仕入れ10-31月末特価!すごい平目が来ましたよ島根天然平目肥え方最高です!久々のBigヒラメ。月曜日で月末なので特別価格です。がつお百聞は一見に如かず!この画像が全てを物語る!皮の下に層になった脂ののり方。旨味が強そうな深い身の色。久々の甲斐スペシャル!とは言え産卵後。数本来ていましたが、まだまだ回復しきっていない物がい!その中でこれが一番しっかり肥えてて美味しそう。背側の肥え方は十分、腹のハリは完ぺきとは言えませんがまずまず。実際割って見ると、意外と腹は肉厚で、内臓...本日の仕入れ大きな魚も小ロットで納品!仕入れ屋は個人店の強い味方です。k800・長...本日の仕入れ10-11今シーズン最大級のサワラ(まだ3.5kgですが)入荷!北海道天然ぶり羅臼活け〆10kg台k1750でありましたが、今日買った定置の活け〆天然ぶりの方が9kgでもよく肥えています。身が柔らかいですが脂のり良く身質もいいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイトΔホーム本日の仕入れ【仕入れ屋】トウカツ飲食と魚の仕入れひとすじ20年以上。その中で感じた「こんなサービスがあったらいいのにな!」「こんな仕入れができたらいいのにな!」を形にし、低コストでご提供していきます。飲食店で働く、楽しさや幸せを感じていただけるサービスを色々ご用意しています。【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ!2019.06.272022.10.30【旬の魚】かたぼしいわし~ウロコが泣ウロコが泣だけど味は◎2022.10.072022.10.25【旬の魚】いぼだい/うおぜ/しず~地方によって呼び方色々2021.09.232022.10.07【旬の魚】ツムブリ~誤解の多い魚?!不味いなんてとんでもない!2021.09.182023.05.11【旬の魚】つぼだい~ここ数年で更にレア化!?価格も高騰2022.07.24仕入最新情報5-22やっぱりすごい!明石の天然鯛。transaction")},a.open("GET",d,!0),a.setRequestHeader("dlm-xhr-request","dlm_XMLHttpRequest"),a.send()}}タイトルとURLをコピーしました。