|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(27)日記(29)最近の記事(05/28)瀧野川八幡様から子ども達が植えた愛称滝ぼう君の間引きを行った。国分寺編(05/26)昔お世話になった小沢さんが、昭島市に住んでいて、野菜栽培に忙しいというので農園を見せてもらった。(05/26)昭島市の第6回新型コロナワクチン接種券が届き、23日に行ってきた。STORY」で、三國清三シェフが人生を変えた言葉を語った。(01/10)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。(12/14)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。学習会で、地元の伝統野菜を探してほしいと依頼される。従兄の娘・川端富士子から、久しぶりに電話があった。江戸東京野菜が話題になっているからと、毎年2月に行う学習会の講師を依頼された。依頼書には、「東京都に働く教職員の組合で、教研として将来に向かって栄養職員や学校給食の役割を考え、自分自身への生き方や暮らし方に生かせる機会としたいと思っております。現在、地場産の食材を給食にと、地元の野菜を少しずつ給食の中に取り入れているところです。「江戸東京の野菜」の歴史や現在の実情のお話をお聞きし、「みて、さわって、食べて」深めたいと思います。学校給食に生かし、教職員・子ども達・身近な人達へ・地域の人へ伝えていきたいと考えます。目的として地域とのかかわりを重視した学習の時間が導入された。その年、JA東京グループでは、「次世代との共生」をめざす運動を進めるための重点として、次代を担う子どもたちが農業体験学習を通じて自然や生命に触れ、地域の人々と額に汗し、体験・交流することにより、地域の農業と食料に対する理解を深めてることを目的にした活動を展開していた。物語篇と図鑑篇を出したのを読んでくれたようだ.2008年9月に、関東農政局が広報誌「Lets農業26号」で特集を組んでから2年になるが、本省の農林水産省広報誌に掲載されるまでになったのは喜びに堪えない。東京の取り組みをあますことなく紹介した。フォーラム」の編集協力をしている、青木宏高さんから、11月に同誌1月号のフォーラムエッセーの頁を書かないかと電話がかかってきた。産地を見て学ぶ」ツアーを企画してくれるなど、早くから注目してくれているので、多くの方々に知っていただくには良い機会なので喜んでお受けした。(株)シーエスプランニング編集ルームの三品和彦氏から既刊誌と共に手紙を戴いた。この季刊誌、都民を中心に広く一般の方々に、東京の緑と水および自然に対する関心と知識を深めてもらうとともに、都立公園・庭園の魅力、公園協会の事業を紹介している。野菜の専門技術員をされていてる高尾保之氏が書いていた。2009年度の冬号として2010年1月に送って戴いた。・現在の東京におけるコマツナ生産事情など・・・。センター江戸川分場で開催されたシンポジウム「小松菜の明日を考える」で発表している。早春の香り、東京ウド新春を寿ぎ、穏やかな新年を迎えられたこととお慶び申し上げます。我が家では、正月の一品にウド料理は欠かせない。ウドは平城宮跡の近くから出土した木簡にも書かれているなど古くからある野菜だが、ウドの軟化栽培が江戸に伝わったのは文化年間(1804-18)に練馬の石神井に伝わり、また一説には文政年間(1818-30)に杉並の井荻村に伝わり「井荻ウド」と呼ばれていた。戦後、東京では関東ローム層を利用した穴蔵栽培法が開発され、現在、「東京ウド」「立川ウド」のブランドで取引されている。真っ暗闇に真っ白なウドが林立する幻想的な光景が、収穫作業とともにテレビでも映し出されるものだから、消費者は、穴蔵にタネを蒔くものと思い込んでいる消費者が結構いる。ウドは春に畑に芽株を植え込む。夏には大きく成育し、秋には花も咲く。冬になり霜が降れば、霜げて地上部は枯れてしまう。枯れてもしばらくは畑に放置されるから、「収穫もしないで、枯らしてしまった」と、都会には批判する人もいる。これがウド栽培の重要なポイントだ。春になったら芽生える芽をたくさん付けた根株を休眠させるための手段で、その後、掘り出して保冷庫に貯蔵する。出荷時期に合わせて、3〜4メートルの地下に掘られた穴蔵に根株を植え込み。温度をかけて目覚めさせると、春が来たかと真っ暗闇で発芽、生育するものだから、真っ白な肌のウドが生まれる。ウドはウコギ科で、朝鮮人参と同じ仲間だ。秋に咲く花をてんぷらにしたり、サッと湯がいて酢味噌で食べるとオツな味だ。食べるものではないが、珍味といっていい。そんな話を山形の庄内でしたら、ある人が、「子供の時に、親から毒だから食べるなと云われたが、食べられるのか?」と真面目に質問された。子供には食べさせたくない何らかの事情があったのだと思うが、うまい。江戸東京野菜について書いてくれた。同社のHPに掲載している。数日前に、電話があって江戸東京野菜の「品川カブ」を販売している北品川商店街の大塚好雄さんを取材したが、そもそもの江戸東京野菜について、大塚さんに紹介をいただいたので、お聞きしたいという。品川カブ等、伝統野菜がなぜ、栽培されなくなったのか。物語があるとして、8代将軍徳川吉宗が、小松菜の名付け親であること・・・。私の話を、余すところなく書き込んでくれた。後日、佐藤利子さんが翻訳してくれた。江頭宏昌会長から、11月に同会が公開フォーラム2009を開催するからと、講師依頼があった。持つ本当の魅力とは何か、これからの望ましい活かし方とは何か。ご指名は、名誉なことで喜んでお引き受けした。前日の昼までにホテルにチェツクインする予定で、新幹線で新潟に行き、そこから鶴岡に向かったが、新潟から乗り込んだ急行で、野菜文化史研究センター代表の久保功先生と一緒になった。上の画像をクリツクすると拡大フォーラム関連行事として、交流会と見学会が企画されていて、28日18:30からレストラン「イル・ケッチヤーノ」で交流会。翌日には、現地見学会:11月29日(日)8:30−11:40余目・亀の尾の里記念館〜平田赤ねぎ生産地〜産直めんたま畑〜山形大学。交流会および現地見学会へはホテルよりバスで送迎すると云う。産地を見て学ぶ」のガイドを任された。「地域食材と江戸の食文化」について「大人の食育」が7月に行われたが、10月には、体験学習が予定されていた。10月27日【城東コース】で、10月28日は【城北コース】としてガイドを依頼されていた。両日の内容は、青木宏高理事が纏めて、同会のブログに掲載した。上の写真をクリックするとリンクする開度をお受けしたことで、城東コースは、2004年に青木理事をご案内したコースをベースに構築したもの。城北コースは、滝野川ゴボウは輪島一成さんにお願いしたが、三富新田は元埼玉新聞記者の中西博之さんが担当された。江戸東京再発見コンソーシアムの「舟めぐり」、電気ボートで日本橋から墨田川へ江戸から東京へと歴史文化は引き継がれ、東京には歴史の舞台となった史跡や代々続く老舗、伝統工芸などが存在する。農業についてもしかりで、代々引き継がれた農家、農地、そして野菜などの種がある。サービス支援事業」の補助事業となった。藤井由紀子教頭から、固定種の小松菜栽培について相談を受けている。江戸東京再発見コンソーシアムから「舟めぐり」について何度か案内をいただいていた。9月7日(月)、都合がついたのでの10時に、集合場所の日本橋川の常盤橋近くの桟橋についた。舟の出帆は11時だが、少し早く行って周辺を歩いた。見附橋として架けられたもので、東京で最も古い橋の一つといわれています。橋のたもとには常盤橋御門の跡が残されており、国の史跡に指定されています。物語篇」を執筆して、8月末にようやく校了した。9月中旬には完成して、下旬には書店に並ぶはずである。さんに聞く」「4.江戸東京野菜復活の取り組み」の4章で構成した。江戸が運河の街だったと知る人は少ない。その運河を利用した舟運の主要な荷が米と並んで野菜だったと知る人はもっと少ないだろう。急増した江戸の人口を支える大量の農産物は、「河岸」と呼ばれる市場に荷揚げされた。運河と街道を結ぶ拠点に市場が形成されていた。神田須田町にあった神田市場しかり、日本橋川と神田川に挟まれたこの地域は特に舟運の便がよかったからだ。他にもいくつもの河岸が多数点在していた。京橋には「京橋大根河岸」があった。現代的ビルが立ち並ぶ東京の中心地は、ベニスに匹敵するような運河の街であり、野菜流通の拠点だったのである。江戸は田園都市であったことを知る人も少なくなった。江戸は人口の増加に伴って規模が拡大してゆくが、常に郊外に新鮮な野菜を供給できる場所が必要であった。なければ100万人もの人口を養うことができなかった。江戸東京市中も含め近郊の農村で栽培され、江戸東京人の食卓に上り食文化を育てたのが江戸東京野菜だ。「練馬ダイコン」「滝野川ゴボウ」「早稲田ミョウガ」「小松菜」などの産地の名がつくのもそれだけ身近だったからに違いない。400年の伝統があるだけに話題はつきない。言葉が広く知れ渡り各地で伝統野菜復活の動きが出てきている。その象徴として日本の首都東京には江戸東京野菜があり、その東京で地場産野菜を栽培する志の高い農家や関係者がいることを広く知ってほしいというのも本書執筆の動機の一つでもあった。本書を是非手にとって、多くの方に江戸東京野菜に興味を持ていただき、食の安心安全の問題だけでなく、身近な都市農業が持つ食を支える力、さらにはスローフードのあり方や地球に優しい食文化への理解と発展につなげていただければ幸甚だ。コンベンションホールで開催した。この様子は、「良い食材を伝える会」のホームページで紹介された。めぐり」の話をさせていただいたことは当ブログで紹介している。家呑みのススメ編(芳文社)が発刊された。冬の絶品つまみ編に一部挿入されて発行された。