週1で通いたいご近所イタリアン関西大学正門前に、その店はある。バルベラ」ウチから徒歩15分。この距離感がもうホントに嬉しくて。この日は夕方、10kmジョギングしてお腹すかせて訪問だ。Proseccoで乾杯♪ジョグ後の水分補給、カラダの隅々に染み渡る。品書にある「おつまみ」のなかから●仔牛のミンチを詰めたオリーブフライオリーブはほどよい塩味、仔牛は旨みしっかり。肌理の細かいパン粉だから、なんぼでもいけそう。自家製カラスミコチは噛みしめるほどにじんわり旨みを放ち、そこに、カラスミの熟成香と塩味。バナナっぽいニュアンスの上品なEVオリーブオイルが全体をまとめライムがね、めっちゃいい仕事してるの。味わいの広がりに起伏が付く。●詰め物をした花ズッキーニのフリット嬉しい季節、到来だなぁ。花ズッキーニのフリットに、イタリアの初夏を懐かしむ。トスカーナで食べまくったあの思い出。詰め物は、ブッファラとアンチョビ。ズッキーニの青っぽい香り、ブッファラのジューシーさ素晴らしい。パプリカのソースと共に。太陽燦々なジューシーさと、繊細なタンニンにテンション上がる。ケリの噛めば噛むほどの粉の香りとクロスする。ジャージー牛サーロインのビステッカ赤身肉のサーロイン。いやー恐れ入りました。咀嚼すれば、清々しい香りが押し寄せあっさりとしながら、じんわりと旨みが押し寄せ深まる。肉の旨みを引き出す、塩の加減も完璧。してるから、これまたいくらでも食べられそうな感覚に陥ったのでした。気になる品が多すぎてこれまた嬉しい悩み。●パンナコッタ・クラシコゼラチンで固めるそれとは違う、昔ながらのレシピで作られたパンナコッタ。生クリームに卵白を加え蒸し焼きにする、という手間をかけて作られた品だ。こちらはソムリエールであるマダム作。エッジが利いてて程よくどっしり。質朴な風味と甘みに癒された。現地へタイムトリップな心地よさ。シェフはマルケ州での修業、マダムはエミリア・ロマーニャ州での料理修業も。3年前に店名を変え、今に至る。ホント、お世話になっています!北摂にいながら、イタリア土着の味と自然派ワインを楽しませていただける一軒。ご近所てのが、嬉しい限り。xカオリンさんご来店ありがとうございました😊ついに憧れの「ヘベレケ日記」にbarberaがっ!感慨無量。「週1で通いたい」って.....光栄です!!!これからもイタリアを感じてもらえる様ココ北摂でハッスルしたいと思っております😆ぜひまた、ご来店ください。12:01barbera/浦岡シェフ先日はほんとにありがとうございました!美味しくって楽しすぎてテンション上がりっぱなしwイタリアの風をびしばし感じ、幸せでした。07:16長らくご無沙汰でーす。20:17先週行ってきました。16:46こんにちは。メンタルファン記事ランキング西麻布から淡路島へ。2019年2月...「トムクリオーザ」の洗練。シェフ...奇才のセンスが随所に。メッセージを入力してください。