作り方を紹介!日本にある材料でできる限り近い味を作るよう努めています。Cuisine缶詰レシピ缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。作り方を紹介!日本にある材料でできる限り近い味を作るよう努めています。Cuisine缶詰レシピ缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。13分55秒1.ウドの穂先の部分を使っていきます。長さを均等にカットします。FacebookTwitterはてブPocketFeedlyうどといえば日本全土に自生する野草の一種で日本原産の山菜として知られています。八百屋さんやスーパーででうどを見つけると春を感じますね。今回は山ウドではなく、軟白うどを手に入れたので早速美味しく調理していきたいと思います。目次この記事の目次スポンサーリンクウドの下ごしらえアク抜きのやり方1.皮のまわりに強いアクがあるので分厚く包丁で皮を剥くのが適していますが、私はピーラーでちゃちゃっと皮むきをします。ちなみに皮を剥くときは茎部分を均等に10cm程度にカットしておくと皮が剥きやすいです。2.剥いた皮はきんぴらにできるので捨てずに取っておきます。3.皮を剥いたウドはボウルに酢を少量加えた水にさらすと変色を防ぐことが出来ます。軟白ウドは地下で発芽させ、日光を当てずにされます。その為、日光に当てると硬くなる性質がある為、保存する際は日光をさけ、新聞またはキッチンペーパーで包んで冷暗所で保存すると良いです。私は10cm程度にカットしてキッチンペーパーに包み、ジップロックに入れて野菜室で保存しています。ウドの食べ方ウドは主に白くのびた茎の部分を食事ますが、若葉、つぼみ、芽の部分も天ぷらや酢みそ和えなどにして食べることが出来ます。今回私が調理したのは白く伸びた茎の部分と穂先の部分です。下記のレシピは下ごしらえを終えたウドを使用しています。大さじ4【作り方】ウドは皮をむいて酢水につけておき、横半分、薄切りにします。長芋も皮をむいて薄切りに。2.容器に★をいれてよく混ぜておき、カットした長芋とウドを漬けます。3.冷蔵庫で1時間以上つければ出来上がり!私ウドは長芋と一緒に食べることでWカリウムを摂取できます。そのためより高血圧予防に適した食べ方です。粘り気がある方が長芋ですが、この食べ方はウドの臭みや苦みがほとんど感じられないのでとても食べやすいです。味濃いめにしているのでご飯のお供に適しています。適量(辛さは自分で調整)【作り方】1.人参は皮が付いたままよく洗い、細切りにします。フライパンにごま油をしいて人参から炒めます。2.人参がしんなりとし始めたらウドの皮と鷹の爪を加えてサッと炒めます。3.めんつゆを回し入れて最後に白ごまをトッピングしたら出来上がり!私ゴボウ?といわれてもわからないほど見た目も味もごぼうのきんぴら炒め。噛めば少しウドの苦みを感じられるかもしれませんが、とても美味しいきんぴらです。皮の部分も食べられる野菜ですので、綺麗に洗ってきんぴらにしてしまいましょう。ウドの感じはあまりありませんが、美味しいので☆5つ。【作り方】1.ウドの穂先の部分を使っていきます。長さを均等にカットします。2.豚肉は小麦粉をまぶしておきます。これをすることで豚肉が硬くなるのを防ぐほかにビタミンB1の流出を軽減してくれます。3.フライパンに大さじ1/2程度のごま油をしいて、豚肉を炒めます。酒を振りかけましょう。4.お肉に8割火が通ったら冷凍しめじをいれて弱火にし炒めます。5.お肉に火が完全に通ったら塩こうじを3周まわしいれ、液体がなくなるまで炒めます。最後にうどを入れてさっと炒め、塩こうじを1周加えて混ぜ合わせたら出来上がり!私ウドは炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので最後にいれてさっと炒めるのがポイントです。ウドは加熱しても美味しい野菜です。穂先の部分は青臭さが残るのでウドの苦みが苦手な方は味付けをこれよりも濃くすると良いかもしれません。逆にウドのあの苦みが好きという方はこの炒め物がお勧めです。炒め物として食べるのが一番苦みを感じました。【作り方】1.ウドはこのような形に薄切りにします。2.ウドとキムチを和えます。3.ごま油と生醤油を加えて食べる前によく混ぜ合わせれば完成!私これは想像した以上に美味しい!生だとウドのシャキシャキ感がより残るのと、キムチのおかげで臭みが軽減されるのでとても美味しく食べられます。薄切りにすることでよりシャキシャキ感を感じられませすが、苦みが少し残るので苦みを一切なくしたい場合は細切りにして塩でもんで洗ってからキムチと和えてもいいと思いました。改善できそうな点があったので☆は4つ!最後の醤油とごま油はマストです。これをいれることによって味が締まります。おつまみとしても最高の1品です。1~2二振り【作り方】1.塩をいれた水を沸騰させて横半分にカットしたウド(鍋に収まるよう小さくカット)をいれて5分茹でザルにあけます。2.ウドは粗熱をとってみじん切りにします。3.ボウル(小)に2と★を加えてよく和えれば出来上がり!私ウドは茹でることで苦みが一切なくなり、食感もシャキシャキからホクホクへ変わります。苦みや臭みが一番ない食べ方は一度茹でてから食べる方法だと思いました。柚子胡椒とマヨネーズとの相性もよくとても美味しい1品です。※個人の体質や食生活習慣などで食材から得られる効果には差があります。その効果が100%得られるわけであありません。今回は軟白ウドを調理しましたが、野生のウドで山ウドという品種もあります。軟白うどに比べて香りや風味が強いのが特徴ですが、文部科学省の食品データベースによると、山ウドの方が軟白ウドよりもカリウム、マグネシウム、カルシウムを多く含むようです。「カリウムは生のウド茎100gの場合220mg、水さらし100gの場合200mg、生の山ウド茎100gの場合270mg」となっていますので、よりカリウムを摂取したい場合には山ウドを選んで食べると良いでしょう。ちなみにカリウムを豊富に含むと言われている「ほうれん草は茹でた場合に通年平均でカリウムが100gあたり490mg含まれています【参考:文部科学省の食品データベース】」。その為うどは野菜の中でずば抜けてカリウム量が多いというわけではありませんが、それなりに摂取しやすい野菜ということになります。トマト種から成長記録!始めた時期や育った過程を全て紹介!にんにくの芽の食べ方!下ごしらえや豚肉を使ったレシピを紹介!エシャレットの食べ方!どこまで食べれる?簡単レシピ4選!せりの食べ方!下処理は必要?生食できる?!簡単3レシピ紹介します!真竹の茹で方や下ごしらえのやり方!メンマのレシピも併せて紹介!葉生姜(谷中生姜)の食べ方とは?葉っぱも食べれる?簡単レシピ4選!サボテンの花は縁起がいい?花を咲かせる方法とは?実際に開花しました。野菜えごまの葉の味は?保存法や美味しい食べ方とは?漬物や肉巻きに?えごまといえば、現在ブーム中のえごま油の原材料ですね。大きい鍋を用意して茹でる場合、お湯を温めるだけで時間がかかる為、手っ取り早く時短...テレビで紹介されたレシピ本格インドのスパイスキーマカレーの作り方・レシピ!【ヒルナンデス】2019/9/4に放送された『ヒルナンデス』では、ゼロから学ぶスパイスの使い方や本格派のインド料理のキーマカレーの作り方などを紹介されていま...バレンタイン無印のブラウニーキットが簡単すぎた?!実際に作ってみました!バレンタイン特集第2弾!前回は無印のフロランタンキットを使ってフロランタンを作ってみたのですがそれがめちゃくちゃ簡単で無印の他のバレンタイン...バレンタインミッキーシリコン型でホットケーキミックスをレンジで焼く方法と可愛く仕上げるレシピ!今年のバレンタインはダイソーで大人気のディズニーシリーズのシリコン型を使って見栄えも可愛いいお菓子を作ってみることにしました。【ハナタカ】たまご専門店に聞く正しい保存法、鮮度の見分け方とは?2019/7/11に放送された『日本人の3割しか知らないこと、くりーむしちゅ~のハナタカ!優越館』では専門店が教える日本人の3割しか知らない...野菜ゴーヤのわた(種)の食べ方や取り方!乾燥させた方が栄養価アップ?ゴーヤといえば、ウリ科の植物で沖縄の特産品として認識されている方も多いかと思います。ゴーヤといえばゴーヤチャンプルーですよね~。いつイヴルルド遙華さん。彼女が今回番組内...人気記事一覧アスパラ菜の食べ方(簡単レシピ)!茹でる必要はある?お浸し?味は美味しいの?ウコンの食べ方!生で食べられる?美味しく仕上げるレシピ5選!カリフローレの食べ方!生でも食べれる?美味しくなる調理法はどれ?ケールの食べ方!生?茎も食べれる?加熱調理法をご紹介します!わさび菜の味は?生で食べれる?美味しい食べ方や簡単レシピ3選を紹介!せりの食べ方!下処理は必要?生食できる?!簡単3レシピ紹介します!たもぎ茸レシピ3選!美味しい食べ方を検証してみた!下ごしらえは?はやとうりの食べ方!漬物や美味しいレシピを検証してみました!山東菜の食べ方!下ごしらえや美味しい調理法とは?3レシピ作ってみた!ヤーコン食べ方!生で食べられる?美味しいレシピを検証してみた!サイト運営者情報どん野菜スぺシャリトのどんです。料理の腕は中級レベルで新しい食材を見つけては美味しい食べ方を研究しています。野菜は栄養を逃さない調理法に詳しく、魚は現在勉強中で初心者~中級レベル(水産加工工場勤務)。お菓子作りは苦手なので初心者レベルです。☞アメリカ出身の主人が野菜&魚介類が苦手なので食べてもらえる調理法を模索したり美味しい食べ方を研究しています。現在では8割の野菜を食べられるようになりました。魚は生魚&フライは食べられるようになったものの、焼き魚や甲殻類等はまだ食べてくれないので日々調理法をアレンジしています。(※実際にどんなものが食べられないかはプロフィール本文の下部で詳しく紹介しています)☞幼い頃にタイに滞在、ニュージーランド&スウェーデンにて留学、マレーシアでは仕事をしていました。世界の様々な料理を食べてきた経験を活かし多国籍料理を日本にある食材でできるだけ本格的な味に近づけられるように調理法を博学審問の姿勢で学んでいます。☞料理のみならず、家事全般の時短法や最近はエシカルな暮らし方にも興味があるので環境に優しいエコ素材を使った掃除方法やキッチングッズなどを実際に試して感想を紹介しています。作り方を紹介!日本にある材料でできる限り近い味を作るよう努めています。Cuisine缶詰レシピ缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。(29)コメントを読み込み中...コメントをどうぞメール名前サイト。