QUALITY小田牛は1973年就農以来、農場ブランドとして多くのお客様にご愛顧いただいてまいりました。して長きに渡り展開して参りましたがこの度、雌(めす)牛の新ブランド「odagyuQueen’s」を新設し、お客様のニーズに対応します。QUALITY」を定義とした基準を設け|安全|納得|安心|の3本柱を軸に感動(信頼)と満足(心)を皆様から得る事が出来る会社を目指します。育てた生産者によるプレミアムブランド牛です。昨今、雌牛を好んで使うレストランが増えてきました。雌牛の方が雄牛と比べ皮下脂肪が多く、肉質がキメ細かく、柔らかいデータがあり、その美味しさを求める傾向があるようです。そこで弊社では雌牛の新ブランド「odagyuQueen's」を設定し、その需要に対応してまいります。方々に関心を持ってもらい、おいしさの見える化を設定、小田牛ブランドのさらなる向上につなげます。脂肪酸とは大きく分けて、〈飽和脂肪酸〉と〈不飽和脂肪酸〉に分けることができます。飽和脂肪酸は、物質として安定的な状態なことから、脂など融点が比較的高めのものが多く・ミスチリン酸・パルミチン酸・ステアリン酸などがあります。・リノール酸・リノレン酸・アラキドン酸などが挙げられます。脂肪の質は〈飽和脂肪酸〉と〈不飽和脂肪酸〉の比率によって決まります。飽和脂肪酸の含量が多いと脂肪の口溶けが悪く、食べた後に口の中がザラつくような不快感が残ります。反対に、不飽和脂肪酸の含量が多いと口溶けがよく、しつこさを感じないほか、風味豊かに感じます。オレイン酸には動脈硬化を予防する働き(悪玉コレステロールを特異的に下げる)があるということがわかっています。牛肉では不飽和脂肪酸の大部分がオレイン酸で構成され、一般的に総脂肪酸中に含まれる不飽和脂肪酸が一番多いのは黒毛和種牛肉で、乳用種牛肉が一番少なく、交雑種牛肉は中間程度といわれています。高過ぎると筋線維が軟らかくクッキングロスが増加、食感が悪く好ましくない状態。最適割合59%程度とされる。(MUFA)測定可能屠畜場にて計測したデータ(年間約580頭)を自社にて蓄積し、平均値を算出します。従来の格付基準とは別に「小田牛のおいしさ」を数値化することで、小田畜産(小田牛)のこだわり|安全|納得|安心|に結びつくのです。※MUFA値avg.58%は小田牛の平均試験データ(2022年11月分算出)※MUFA値は小田牛証明書に印字、及びHP等で公表する予定です。配合飼料を開発し、JAグループに委託製造しています。近年、抗生物質の入った飼料を使う農場が多くなりつつありますが、私たち小田畜産では、〈成長ホルモン剤〉や〈モネンシン(抗生物質)〉などの入った飼料を使用せず、厳しい衛生環境と飼養管理のなか、肥育日数約24か月前後で出荷しています。※一般的な輸入牛は、肥育日数や薬剤の投与、飼料情報はオープンになっていません。「薩摩の小田牛、ブランド牛と変わらない味」(愛知県・O様)小田畜産の牛に対する愛情が美味しさになっている(兵庫県・F様)「アレルギーのある家族のためにお塩だけで食べられるお肉に感謝」(東京都・K様)三越の物産展で小田牧場と出会い、ファンになりました!(東京都・匿名)「大切に小田牛を賞味させて頂きました」(佐賀県・Y様)肉自体の味が良く、脂の量も最適(大阪府・M様)「地元の天然塩と鰹ダシが小田牛をさらに美味しく」(滋賀県・F様)初めて食べるような最高の味(大分県・M様)日経トレンディ「九州・山口2017年最速ブレイク予測」に紹介されました「あっ、という間になくなる小田牛」(兵庫県・M様)さすが小田牛!と思わせる味。(埼玉県・N様)「黒毛和牛の”旨み”を初めて知りました」(福岡県・I様)ローストビーフ絶品!上品でリッチな気分に。(沖縄県・F様)「小田牛はシンプルな調理法で美味しいお肉」(鹿児島県・K様)理想的な脂ののり。梱包も丁寧で、柔らかくサシも最高のお肉でした(東京都・N様)鹿児島の和牛を代表するべき肉質(和歌山県・Y様)女性セブン(小学館)に小田牛コンビーフが紹介されました「踊る!小田牛」(鹿児島県・F様)小田牛のステーキ&焼肉用を食べました。2020年8月5日~8月17日お肉が甘くて柔らかい。認定されました「いつもありがとう」(埼玉県・N様)「鹿児島牛がこんなに美味しいなんて」(鹿児島県・T様)採用情報を更新しました。「本物の黒毛和牛ってこんなに美味しいの」(I様)脂もとろけて柔らかく、美味しい。START!年末のご挨拶と年末年始休業のお知らせ「年2回、小田牛を食べるのが我が家の楽しみの一つです」(鹿児島県・Y様)包装が非常に丁寧で、味・量・価格ともに満足。小田牛指定の香港1号店がオープンしました「味ももちろん、デザインもしっかりしていて贈答に最適」(鹿児島県・H様)ふるさと納税で頂きましたが、最高のひと言。して食べることができた小田牛」(大阪府・I様)「歯のよわい私が食べられるお肉でした」(兵庫県・M様)Yahoo!ニュースに弊社がご提供した小田牛が掲載されました。「孫たちも喜んで食べてくれて嬉しいです」(大阪府・S様)大丸福岡天神店「どんどん!鹿児島展」2023年4月5日~10日パンフレットも梱包も味も香りも最高でした(沖縄県・H様)ただ焼いて食べただけでも美味しい肉。塩とコショウだけでも肉自体が美味しい(東京都・E様)高齢の母も食べれるほど柔らかく美味しいお肉(鹿児島県・M様)「小田牛は生産者の顔が見えるお肉」(鹿児島県・K様)鹿児島のブランド牛としてこれからも広まって欲しい(東京都・M様)「子ども達にも安心して勧めています」(熊本県・Y様)小田畜産のラジオCMを公開しました。かたいお肉が苦手でも柔らかいので美味しく食べられる(神奈川県・Y様)小田畜産の新農場PVをYoutubeで公開しました。5:00)*畜産事業部0993-53-2608*販売事業部0993-52-8829小田牛はこちらからご購入いただけます。