蓮田市の郷土料理「呉汁」の基本的な作り方を教えて頂きました。ところで呉汁って知っていましたか?大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉(ご)」といい、呉をいろいろな野菜といっしょにみそ汁に入れた物を「呉汁」といいます。方があらかじめ24時間水に浸しておいて下さいました。昔は、余った味噌づくり用大豆や、出荷できない大豆を使っていたそうです。栄養価の高い料理で体が温まることからも、冬場の郷土料理として蓮田市以外でも日本各地で親しまれています!!今回は、よりおいしい呉汁の作り方を考案するレシピコンテストのヒントになるよう、3チームに分かれ、それぞれ処理方法の異なる大豆を使って、味の違いを確認しました。野菜の切り方のアドバイスをして頂いています。お隣で大豆をすりつぶしているBチームの学生がいます。思った以上に力が要ります。こんなに大変とは...。豆乳スープのように乳白色でクリーミーな感じに。油断してると吹きこぼれるよ!!その後、カットした野菜を入れて煮込みます。最後は味噌を投入!!なんだかお汁が少なくなってしまいました・・。カップによそい、味の比較です。「塩味が薄かった」「汁の量が少なかったよね」という意見があがりました。「ぜひ、若い発想でアイディア呉汁を作ってみて下さいね!!」と講評いただきました。【蓮田】3/26オープンキャンパスが行われました。