皆、マシンガントーク炸裂(笑)前菜盛り合わせは、店主・宮本さんにお任せ。圧巻のボリューム!「鯖マリネ」は2種。静岡産の鯖は、肉質しっかり。何というかマッチョな感じでハリがよく、噛みしめるおいしさがある。愛媛産の鯖マリネは、脂ののり凄い。脂の甘みが、心地よくまとわりつく。皮目の炙りの香ばしさも。金目鯛のカルパッチョ、イワシのマリネに、香り高きタスマニア産サーモン、バイ貝。魚介だけでなく、野菜ももりだくさん。泡が進みすぎるおいしさでした。具はトマト、釜揚げシラス、オレガノ、ニンニク、唐辛子。歯切れの良さと軽やかな食感。口中に広がる、シラスのふくよかな甘みが堪んない。清々しいサーモンピンク。後味は繊細、シャープ。トリポリーニは、幅が広く、片面がフリル状のパスタ。していて、ソースとの絡みがすごく良いのだ。鰻のラグー的ソースは風味よく、深い旨み。所々で感じるモッツァレラのミルキー感もいい。写真では伝わりにくいが、ぷっくり肥えている、このレンコダイ。