世界中の人々から愛されるイタリア料理が身近にあるからこそ、他文化圏の食に対してむしろ無関心とも言えるイタリア。そんな確固たる食文化の中で育ったイタリア人の食に対する情熱が、「和食」の精神と技に魅了されて始まったのがKUKUNOCI(ククノチ)プロジェクトです。北イタリア・ヴェローナで採れる地産食材と歴史ある料理法から受けたインスピレーション、そして和食という無形文化財に脈々と受け継がれてきた素材と技術とを「Contamination(新たな感覚の融合の意)」して作り上げる料理。食という物語を、「精神力」「クリエイビティ」そして「おもてなし」で紡いでまいります。moreServices長きに渡り失われてきた「芸術」と「一般」との接点、そして「生ける人間自身」と「生けるものとしてのアート」間の接点を再生するのが、今日の表現者である。Munari)privateKUKUNOCIでは、6コースメニューをプライベート・アパートメントの一室にてお楽しみいただけます。ご要望に応じて、ワインペアリングもご用意いたします。お客様のリクエストをお聞きしながら、季節の素材を使った斬新かつ伝統的なメニューを45ユーロ〜(お料理のみ)にてご提供いたておりします。Bra)から徒歩10分程度に位置する小さなアパートメントの一室にてお料理をお楽しみください。大切な人との大切な時間を共有する隠れ家として、重要なビジネスパートナーとのプライベート・ミーティングにと、様々なシチュエーションにご利用いただけます。最高のメニューをプライベートな空間で心ゆくまでご満喫ください。usdining最高級の食事とは、豪華さや贅沢さの追求ではなく、いつまでも脳裏に残り続ける記憶であると思います。特別なホームパーティーやイベントをお考えの場合は是非ご相談ください。KUKUNOCIでは、ケータリングサービス(ヴェローナ近郊/20名様まで)もご提供しております。お客様のキッチンを利用しての料理、フォトグラファーの手配、サービングスタッフの手配などにも対応可能です。記憶に残り続けるパーティーにするためのお手伝いをさせていただきます。詳しくはお問い合わせください。usclubKUKUNOCIはヴェローナという土地に根付いたプロジェクトです。街自体がユネスコ世界遺産にも登録されている、歴史ある美しい街の「現在」と「土地柄」を食で表現できないか——そういう思いがこのプロジェクトをスタートさせたきっかけでもあります。温故知新こそが未来の食文化を担っていく重要であると考えております。イタリアと日本の忘れ去られた食材やその味、技術、そしてモレキュラー・ガストロミーなど日々リサーチや試行錯誤を続けています。KUKUNOCIでは、このような「食」にまつわるレッスンや講義を実演を交えて行っております(10名〜15名程度)。ご興味がございましたら是非お問い合わせください。usShowcase私どもの料理の一部をお楽しみください。Darra)の協力によるものです。Berti私が毎回手がける料理は、食に携わるプロフェッショナルとしての長い旅路という物語の中に綴られる一行です。建築家、デザイナーとして十数年の経験の後、シェフとしての道に入りました。それから8年が経ち、今でも日々この道の魅力に魅了され続けています。イタリア各地、イギリス、日本と多文化圏での生活を通じての経験や鍛錬こそが私の料理を形づくる核となっています。brochureNetworkin'何事においても、様々な分野の友人やパートナーを持つことは重要です。自分自身を高め、より良いものとしてくれます。イベントの企画や、ビジネスプランの相談、時には冗談を言い合って笑ったり。私どもは分野を問わず、コラボレーションや協力しあえるネットワークを築いております。