日本料理丸しまページトップへ日本料理丸しま四季折々の和食・懐石料理をご堪能ください。記念日や大事な接待など、最高の食材をお楽しみください。」では、この時期に旬を迎える様々な食材で、お料理をご用意しております。涼をとっていただきます。「青柚子」の香りを添えて。京湯葉をあんかけ仕立にした、有明海の芝海老真丈のお椀物。軸三つ葉、白髪葱、すり柚子をあしらって。お造りは、夏に旬を迎えるお刺身の盛り合わせ。焼物は、海水に泳がした活きのいい「活鮎」を骨まで美味しく食べられるようにじっくり焼き上げ笹の香りをまとわせた「活鮎の笹焼き」。今月の八寸はこの時期に旬を迎える食材ばかりを使ったお料理盛り合わせ。「活蛸」は「小豆」と合わせ、柔らか煮に。「糸もずく」は新生姜を針に刻んで土佐酢につけて。脂ののった「大羽鰯」はアスパラを巻いて柚庵焼きに。梅酢のジュレをかけて。「江戸前の鱚」はおかき衣で唐揚げにして。「鱧」は香味野菜と合わせて煮凝りに。「いちぢく」は「鴨そぼろ味噌」で田楽にして。良質な「枝豆」の塩茹でと季節のにぎりを合わせて盛り合わせにいたします。「谷中生姜の酢漬け」と九条葱の刻みを添えて。肉皿は和牛サーロインをしゃぶしゃぶにし、おろしぽん酢のジュレで召し上がっていただきます。〆めの御飯は「鱧」を骨切りし、照り焼きにしたものと「とうもろこし」、たっぷりの「青葱」を合わせた土鍋御飯を赤出汁、京漬物と一緒にご用意いたします。デザートはすべて自家製で、甘味の増してきたメロンをつぶして仕立てた「メロンのアイス」。チーズをベースに酢立をきかせてさっぱりと仕立てた「酢立のケーキ」。「黒糖」と「本わらび粉」で練り上げた「二色わらびもち」を、お抹茶とともにご用意させていただきます。目で舌でそして感性でお楽しみください。*お料理は文月10,000円コースのご紹介です。様々なシーンにご利用ください。個室(お座敷)4名~10名様2名様より、事前のご予約にてご利用いただけます。