北海道の旭川で農薬、化学肥料を使わずに栽培された昔のお米ですゆきひかりは、昭和59年に北海道で栽培されていた昔のお米の品種です。現在ではほとんど栽培されていないお米で、北海道でも約1%しか栽培しておりません。その中でも特別栽培米はさらに希少です。ゆきひかりは従来のコシヒカリ系(もち米が先祖)の米ではなく、うるち米系の品種です。市川農場では昭和59年から平成元年まで「ゆきひかり」を栽培していましたが、あるお客様の出会いがきっかけで平成5年に「ゆきひかり」の栽培を復活させまして現在にいたります。・先祖代々がうるち米同士の掛け合わせで出来た珍しい品種ゆきひかりは粘りが少なくアミロースがやや高い品種で、タンパク質も他の品種よりは少ないお米です。マクロビオティックを実践している方、アレルギーでお米を探している方にお勧めのお米です。ゆきひかりの一番の特徴は、炭水化物であるアミロースとアミロペクチンの比率がコシヒカリ系と少し違うこと。アミロペクチンというのは餅米に代表されるように、お餅のような食感です。アミロースが多く、アミロペクチンが少ないお米は、あっさりしたササニシキのようなお米です。米アレルギーに何らかの影響を持つと言われているアミロペクチンが少ないので、アレルギーが出にくいと言われています。しているので、モチモチのお米で胃もたれしてしまったり消化不良になりがちな方にはオススメです。ちらし寿司とかカレーのご飯には、とっても向いています。ゆきひかりが悪玉菌を退治するという記事が北海道大学の教授より公表されました。(水、生態系に影響を与えない)に取り組み、種から加工まで一貫生産され、昔ながらの杵で搗きあげた有機JASのお餅です。餅の有機JAS認証は全国でも珍しい一品です。つきたてのお餅をすぐに無菌ルームで冷却し、一個一個丁寧にビニールパッキング、エージレス処理することにより、品質保持期間を維持しています。個別に包装してありますので、一個ずつ使っても、残りのお餅は包装状態のまま保存できますからとっても便利です。搗きたてを加工しているので、出来たての柔らかさが味わえ、自然な甘味と歯切れの良さが評判になっています。防かび剤、ひび割防止剤等の食品添加物は全く使用していません。三和農産では種からお餅の加工にいたるまで、有機栽培に徹し一貫した生産を行っています。いずも美人https:://www.fukuneko-ya.org/NF/izumookuni.html※圃場に入れる物は、土着菌の餌に自社のヌカ、田んぼで取れる藁、もみがら、で栽培します。牛糞、家禽糞なども一切入れることなく栽培しています。収量は少なくなりますが、植物本来の育つ力を有効に生かしています。その為、自然界のγアミノ酪酸を多く含み、お餅やおかきなどが美味しくなるのです。非常に多く食べています。死滅また無くなり土壌は腐敗します。三和農産は使用しません。輸入した草などを食べているため、堆肥を投入すると外国雑草の種子を圃場に散布することになります。