スタッフレシピジューシーなエリンギとサクサクのパン粉が相まって、言うことなしの美味しさです。前菜の次はメイン料理。メイン料理と言っても上にのせる物を混ぜてしまえば、後はオーブントースターが作ってくれる簡単レシピです。エリンギのしっとりとした歯ごたえと、焼き目のついたパン粉のサクサク食感が絶妙!ここでも新井農園さんのにんにくが大活躍です。適量1エリンギは縦半分に切り、にんにくをすり下ろします。イタリアンパセリはみじん切りにしましょう。半分に切ったエリンギは下になる部分を少しカットしておくと、後にのせるパン粉がこぼれにくくなります。切った部分は刻んでパン粉に混ぜてもOK2ボウルにパン粉とオリーブオイル、すりおろしにんにく、イタリアンパセリ、塩こしょうを入れて混ぜ合わせます。3エリンギに2で混ぜたものをのせ、アルミホイルにのせていきます。そのままオーブントースターに入れてパン粉に焼き目がついたら(5~6分が目安)、ベビーリーフと共に盛りつけて完成です!魚焼きグリルで焼く場合は、パン粉が焦げやすいのでよく見ておくように。まとめジューシーなエリンギとサクサクのパン粉が相まって、言うことなしの美味しさです今回レシピに使用したのは、奈良県の山奥で育てられた長熟エリンギです。十津川からの豊かな源流水で育ったこのエリンギは、太い足がしゃっきりとした歯触りを生み出し、野性味たっぷりの味わいが魅力です。ところでエリンギには旬がない、というのをご存知でしょうか。日本に自生しておらず、人工栽培から広がった食材なので旬がないと言われているのです。日本に入ってきてからの歴史も浅く、まだ20年ちょっと。松茸やアワビに食感が似ていることから、その代用品として使われることもあります。認知度が広がり家庭で利用される頻度が増えてきた今、立派に「主役」をはれる食材になっています。十津川のエリンギを一度でも味わってもらえれば、その意味を分かってもらえるはず!というわけで、エリンギが主役のコース料理をイメージして作ってみました。ともこのエリンギの素晴らしさを味わってみてください。