こだわり桑ぱん【白神こだま酵母】全粒粉のパン屋では、パン作りをする上での「桑ぱん」ならではのこだわり、エピソードなどをブログ記事としてご紹介しています。あじわい全粒粉|桑ぱん【白神こだま酵母】全粒粉パン専門店|桑ぱんでは、開店以来ご好評頂いております「ナッツパンシリーズ」に、全粒粉100%の生地で焼き上げた、2種類の新商品と、全粒粉40%のパン生地の新商品「ノアレザン」を、12月より好評販売中です。●ノアレザンフランス語で「ノア」は「クルミ」、「レザン」は「レーズン」の意味。渋皮を取り除く手間をかけたクルミと、オーガニックレーズンを風味豊かな全粒粉40%のパン生地に練り込んで焼き上げました。●全粒粉100%ナッツ&ナッツ香り高い全粒粉100%の生地に、ナッツ専門店が素焼きしたクルミ、マカダミアナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツの5種類のナッツを練り込んで焼き上げました。栄養価の高い、健康を気遣う方にもおすすめの、ナッツ好きの方にはたまらないボリュームたっぷりのナッツパンです。全粒粉100%のパン生地に、素焼きしたマカダミアナッツ、ラム酒に漬けたクランベリー、オレンジピール、レモンピールを練り込んで丁寧に焼き上げました。ナッツ専門店が素焼きしたマカダミアナッツの深い味わいと、ラム酒がほのかに香るクランベリー等ドライフルーツの上品な甘さが絶妙な新商品です。ナッツ専門店が素焼きしたナッツの深みのある味わいと、小麦本来の香り高い豊かな全粒粉100%のパン生地の風味が楽しめる、おすすめの新商品です。充実した、全粒粉パン専門店|桑ぱんの「ナッツパンシリーズ」を是非ご賞味ください。あじわい全粒粉|桑ぱん【白神こだま酵母】全粒粉パン専門店|桑ぱんでは、発売以来ご好評頂いております「全粒粉100%シリーズ」に、6月より新たに1つの新商品と、全粒粉40%から全粒粉100%の生地にバージョンアップした3種類のプチフォカッチャを好評販売中です。安心・安全・新鮮な「きららのさと」の卵黄で作った、桑ぱん特製カスタードクリームをたっぷり!国産全粒粉小麦100%の生地にサンドしました。柔らかで、お子様からお年を召したお客様にもおすすめのスイーツパンです。厳選された素材だけを使用しているため、安心してお召し上がりいただけます。●全粒粉100%焼きリンゴのフォカッチャほんのりシナモンの風味が効いた、焼きリンゴの自然な甘さが際立つ全粒粉100%のプチフォカッチャです。●全粒粉100%オレンジ風味のハニークリームチーズフォカッチャオレンジピールとクリームチーズ、ハチミツを一緒に混ぜ込んで国産全粒粉100%の生地にトッピングした、爽やかな食感のプチフォカッチャです。●全粒粉100%皮むき餡と大納言あずきのフォカッチャ北海道産の皮むきこし餡と大納言あずきを、全粒粉100%の生地にトッピングした、あっさりとした風味に仕上げたプチフォカッチャです。3種類のプチフォカッチャは、国産全粒粉小麦100%の生地で作ることでより柔らかく、より深みのあるあじわいになりました。どちらの商品も、小麦本来の香り高い風味を楽しめる全粒粉100%の生地に、とても相性の良いおすすめの新商品です。豊富なラインナップになった、全粒粉パン専門店|桑ぱんの「全粒粉100%シリーズ」を是非ご賞味ください。あじわい全粒粉|桑ぱん【白神こだま酵母】全粒粉パン専門店|桑ぱんでは、ご好評頂いております国産全粒粉小麦100%で仕上げた、全粒粉100%のパン・ド・ミ(食パン)他「全粒粉100%シリーズ」をおかげさまで昨年11月より、金曜日も含めて「金曜日から火曜日」までの全営業日販売させていただいております。ご来店いただいているお客様に心より感謝いたします。「全粒粉100%シリーズ」は発売以来さらに充実して、新たに3つの新商品を販売中です。●全粒粉100%の野菜カレーパン諸般の事情により数年前に販売を中止していた、桑ぱん特製「野菜カレーパン」が、全粒粉100%の商品にバージョンアップして帰って来ました。香り高い国産全粒粉小麦100%のパン生地に、野菜のみを使って仕上げた、桑ぱんにしか作れないスパイシーなこだわりの野菜カレーパンです。手間ひま惜しまず一日かけて仕上げた野菜カレーが入った、おすすめの新商品です。●全粒粉100%のバンズメインディッシュに添えてお召し上がりいただける、国産全粒粉小麦100%の豊かな風味を楽しめるバンズです。お好みの具材を挟んで、ご自宅で美味しい手作りサンドイッチにもできる、お手軽な商品です。●全粒粉100%たまごサンドイッチ上記の全粒粉100%のバンズに、新鮮で安心、安全な「きららのさと」の卵をたっぷり挟んだ、優しい食感が楽しめる、健康を気遣うお客様にもおすすめのサンドイッチです。どちらの商品も全粒粉100%で焼き上げたパンなのに、しっとり、柔らかい食感で、とてもお召し上がりやすい商品です。充実した、全粒粉パン専門店|桑ぱんならではの「全粒粉100%シリーズ」を是非ご賞味ください。あじわい全粒粉|桑ぱん「全粒粉100%シリーズ」販売日拡張のお知らせ【白神こだま酵母】全粒粉パン専門店|桑ぱんでは、発売以来ご好評頂いております、国産全粒粉小麦100%で焼き上げました「全粒粉100%シリーズ」をおかげさまで7月より、土曜日も販売させていただくことになりました。「土曜日から火曜日」までの週4日間販売させて頂きますので、全粒粉100%ならではの、小麦本来の香り高い豊かな風味を是非ご賞味ください。「全粒粉100%のパン・ド・ミ(食パン)」はサンドイッチにして召し上がって頂くのも美味しい商品です。翌日までお取り置きさせて頂ければ、写真のように薄いスライスも可能です。窯から焼き上がった直後よりも半日ほどおいていただいたほうが、より熟成が進んでおいしくなります。「常温保存」にて5月~9月は3日間、10月~4月は4日間が食べ頃のパン・ド・ミ(食パン)ですので、お取り置きサンドイッチ用スライスも是非お試し下さい。店頭にて販売させていただきます。販売中の「全粒粉40%のパン・ド・ミ(食パン)」に比べて、よりしっとり感が保たれ、重厚なあじわいが特徴です。焼きあがった直後よりも半日ほど置いていただいたほうが、より熟成が進んで美味しくなるパン・ド・ミ(食パン)です。常温保存にて5月~9月は3日間、10月~4月は4日間、美味しくお召し上がりいただけます。重量感も比較的増して、食べごたえ充分です。当店一番の人気商品「全粒粉40%のパン・ド・ミ(食パン)」と甲乙つけがたい美味しさに仕上がりました。「白神こだま酵母」、パンを作るためだけに浄水した「シーガルフォーの浄水」、フランスの海辺で丁寧に作られたミネラル豊富な「ゲランドの塩」を使用しています。全粒粉100%のパン・ド・ミ(食パン)です。「全粒粉100%のクッペ」「全粒粉100%の桜こしあんパン」も同日販売いたします。当店おすすめの新商品「全粒粉100%シリーズ」を是非ご賞味ください。あじわい全粒粉|桑ぱん「全粒粉パン専門店」として、是非ともお客様に召し上がって頂きたい国産小麦全粒粉100%のパン・ド・ミ(食パン)に取り組んでいます。使わず添加物も無添加で!」とのこと。健康にやさしく、あらゆる世代のお客様に食べやすい全粒粉100%のパンを作りたいのだそうです。写真のパンは賄い用の試作の全粒粉100%のパン・ド・ミ(食パン)です。スタッフにはとても好評で完成は間近と思いきや、お客様にお出しするには、まだまだ高いハードルがあるそうです。外側がカリッと、中はしっとりモッチリがトーストしたパンの醍醐味。それを実現するには、とにかく短時間でギュッと焼くのがコツです。そのためには、トースターにパンを入れる前に、トースターを充分に温めておくことが大切です。トースターは温まるまで時間がかかるので、最初からパンを入れてしまうと、徐々に熱を受けて、パンに含まれる水分が飛んでしまってパサパサになってしまうからです。短時間で、ということを考えると熱源の近いトースターがベストですが、オーブントースターを利用する場合は、トースターよりも長い時間、予熱で温めておきましょう。あじわい全粒粉|桑ぱんパン・ド・ミ(食パン)を白神こだま酵母で作り始めてあじわい全粒粉のパン・ド・ミ(食パン)を白神こだま酵母で作り始めて約2ヶ月がたちました。従来、パンは焼いた直後から老化が始まるため、当日食べられなかったものは乾燥を防ぐため、アルミホイルに包んで冷凍用の保存袋に入れる保管方法をお願いしていました。以前はお客様から、「焼いた当日は美味しいが、翌日は焼きたてと比べると味が落ちる。」との感想をいただくことがあり、お手間をお掛けすると分かっていながら冷凍保存をお願いしていました。「外側の皮は日ごとに少しずつ硬くなるのにスライスするとなかは柔らか。サンドイッチにぴったり!とてもしっかりした生地なのに挟む素材と合わせると、しっとりしてなおかつパンの風味も生きてすごく美味しい。」と数多くのお褒めの言葉をいただけるようになりました。白神こだま酵母に変えて、大成功でしたね!体に良いパン素材にこだわったパン屋としてお客様にご支持をいただいている「あじわい全粒粉」桑ぱん。これからも素材にこだわり、お客様の健康を第一に考えた商品を作ってまいります。それだけでなく美味しさにもこだわりたいと思っています。あじわい全粒粉|桑ぱん大切なご家族みんなに食べていただけるパンを作りたい。全粒粉パン専門店|桑ぱんのパンを選んで下さるお客様の多くは、体に良いものを厳選して召し上がっておられます。不使用の硬いパン作りを続けて参りました。硬いものを噛みきることが難しいお年寄りや小さなお子さまは残念ですが、桑ぱんのパンは召し上がらないというお話を伺います。ミルクやスープに浸して柔らかくして召し上がっていただく以外にも味や食感を損なうことなくお年寄り向きに食べやすい硬さのパンを作りたい!克服しなければならない課題です。あじわい全粒粉|桑ぱん食の細い女性やお年寄りに向けての新商品作り。「少し食べても腹持ちが良いから、嬉しい。あじわい全粒粉パンです。パンは食べない!」と言ってパンを敬遠されていた男性のお客様にも支えられている桑ぱんです。「どれも一つ食べるとお腹いっぱいになってしまって、いろいろ食べたいのに食べられない。」というお声もいただきます。そこで、近いうちに、少食のお客様にもいろんな「あじわい全粒粉パン」を味わっていただけるよう、プチパンシリーズを検討中です。新鮮で明けましておめでとうございます。Reserved.スクランブルエッグのパンディップフレンチ風スクランブルエッグをパンのディップにします。時間をかけて泡だて器で根気よくかき混ぜます。(機械はNGです!)スムージーのようになれば出来上がりです。手巻きパン手巻き寿司ならぬ手巻きパン、海苔の代わりにパン・ド・ミを使います。冷蔵庫の中に余っているお肉や野菜など、なんでも手巻きの材料にできます!×エッグベネディクトのオープンサンド温泉卵とオニオンスライスをパン・ド・ミに載せます。したバター、卵黄、レモン汁、塩を混ぜ合わせ、電子レンジ500Wで5分加熱し、オランデーズソースを作ります。できたソースを上からかけて完成です。人参とえのきのサンドイッチ千切りにした人参とえのきをお酢で和えて挟んだサンドイッチです。していてシャキシャキした歯ごたえが楽しい一品です。×かにかまときゅうりのサンドイッチ冷蔵庫に余ったかにかまときゅうりを使ったお手軽サンドイッチ。きゅうりを千切りにして、マヨネーズで和え、かにかまと挟むだけで出来上がりです。×アボカドとコンビーフのサンドイッチコンビーフとアボカドをマヨネーズでよく和えてサンドします。栄誉満点でボリュームたっぷりなサンドです。水気を切って、ほぐしたコンビーフとマヨネーズで和えます。パンには柚子胡椒入りのマヨネーズを塗るとおいしいです。厚焼き玉子のサンドイッチ朝食で余った厚焼き玉子をサンドイッチに。和の具材も不思議とよく合います。パンに、からしマヨネーズを塗ってサンドするのがミソです。