作り方を紹介!日本にある材料でできる限り近い味を作るよう努めています。Cuisine缶詰レシピ缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。作り方を紹介!日本にある材料でできる限り近い味を作るよう努めています。Cuisine缶詰レシピ缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。5分12秒FacebookTwitterはてブPocketFeedly2019/7/23に放送されたTBS系テレビ番組『教えてもらう前と後』では夏野菜の得する選び方と題して、代表的な夏野菜の選び方を紹介されていました。その中で枝豆の選ぶポイントと新鮮なナスの選び方をを紹介。大葉の風味を良くする切り方も併せて紹介。甘味の多い枝豆の選び方は『くびれ』です。豆が小さくてくびれがある枝豆が甘い枝豆になります。実がパンパンに入っているもの、黄色くなっているものは大豆に変わっていく状態の枝豆です。枝豆は成長するとさやが黄色く膨らみ大豆に近づきます。大豆になってくると甘味が減ってきてしまいますので、小粒でくびれのある枝豆を選ぶのがお勧めです。追記TBS系テレビ番組『この差って何ですか』でも同じように「くびれのある枝豆が美味しい」と紹介していました。その理由は枝豆が成長するにつれてうま味成分であるアミノ酸や糖度が落ちていきます。その為、パンパンに膨らんだ枝豆は食べ応えはありますが、くびれのあるものの方がうま味が残っていますので美味しい枝豆です。調理法によってうま味成分の量が変わってきます。普通は茹でて塩をふって食べるというのが一般的ですが、これはいっぱいの水で茹でるのでうま味が逃げてしまいます。枝豆に含まれるうま味成分のアミノ酸は水溶性の為、茹でると周りの水に流れ出てしまいます。そこで試していただきたいのが下記調理法です。この調理法でうま味成分が流れることなく摂取することができるといいます。焼いても、煮ても、浅漬けにしても美味しいナス。ナスの鮮度をチェックするなら『ヘタ』をチェックしましょう。ヘタについているトゲが、特に触ってみた時に痛いくらいにピンっと立っているものが新鮮なナスです。農家の方も「美味しいナスにはトゲがあります。収穫して水分がなくなってくるとトゲが柔らかくなる」と解説されていました。ナスのトゲは時間が経過するにつれ、トゲが消えます。柔らかくなってトゲは消えていくのです。新鮮なナスが食べたい方はトゲがついているナスを探してみてください。追記TBS系テレビ番組『この差って何ですか』では「ヘタの下の部分が白くなっているナスが新鮮である」ことを紹介されています。白い部分は前日の夜からその日の朝にかけて成長した部分です。日中火を浴びると白い部分は夕方頃には色づいて紫色になります。ナスの新しく成長した部分がこの白い部分となりますので、白い部分があるナスはその日の朝に獲れた証拠なのです。追記2テレビ朝日系テレビ番組の『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』ではお馴染みの野菜ソムリエプロである森之翼君が「太さが均一で黒光りしているナスが美味しいナス」と紹介されていました。ナスの見るポイントは【1】色とツヤです。色が濃いナスは栄養を蓄えている証拠です。一つのポイントは【2】形です。形は下の首の部分の太さが均一のものは柔らかく美味しいナスです。首が細くしたが太いものはしもぶくれといって固い種があったりあくが強かったりします。色とツヤがないナスは鮮度が落ちている証拠です。冷蔵庫で置いておくとツヤや色が抜けてきます。森之君は「ナスは水につけない方がいい。水につけてしまうと栄養が抜けてしまいます」と解説されていました。ナスと言えばアクをとるためにも下処理として水につけるのが基本でしたが、栄養を逃したくない場合は、切ってすぐに加熱調理をすればアクはでにくいといいます。~あなたの常識は非常識!?』ではナスに関する新常識を紹介されていました。ナスの見分け方や、栄養を逃さない保存法、そして油の吸いすぎを防ぐ調理法も紹介されていました。~あなたの常識は非常識!?』ではナスに含まれる成分の凄さに注目し、その効能そして効率的な食べ方などを紹介されていました。大葉の風味を生かす切り方は包丁でカットではなく、『はさみでカットすること』です。葉の裏についている粒を潰してしまうと香りが消えてしまいます。できればその粒は口の中に入れた際に潰したいもの。この香りの粒は大葉を少しこするだけでつぶれてしまい、香りが抜けやすい特徴があります。包丁で切る場合、大葉を抑えて切る為大葉を圧迫してしまい香りの粒を潰してしまうことになります。はさみで切ると大葉を押さえつけずに済むので香りの粒が潰れにくいのです。!違いは何でしょう」ではしそと大葉の違いを紹介していました。大葉はその中の青じそを指します。大葉もしその一種であ...まとめ&感想いかがでしたか。それぞれの野菜には特徴があり、そのポイントさえ知っておけば得した野菜の選び方、食べ方をすることができます。トマト種から成長記録!始めた時期や育った過程を全て紹介!にんにくの芽の食べ方!下ごしらえや豚肉を使ったレシピを紹介!エシャレットの食べ方!どこまで食べれる?簡単レシピ4選!せりの食べ方!下処理は必要?生食できる?!簡単3レシピ紹介します!真竹の茹で方や下ごしらえのやり方!メンマのレシピも併せて紹介!葉生姜(谷中生姜)の食べ方とは?葉っぱも食べれる?簡単レシピ4選!サボテンの花は縁起がいい?花を咲かせる方法とは?実際に開花しました。高菜レシピ!チャーハンやおやきに使える万能高菜炒めを紹介!2021年3月11日おすすめの記事テレビで紹介されたレシピ名店グリルビクトリヤの生姜焼きの作り方・レシピ!【教えてもらう前と後】2019/7/30に放送されたTBS系テレビ番組『教えてもらう前と後』では夏バテ予防に効果のある生姜焼きを特集。~あなたの常識は非常識!?』ではイカに含まれるタウリンに注目。固くなりが...電子レンジレシピレンチン蒸し鶏が簡単すぎた!胸肉を使用しヘルシーなのに美味しい!こんにちは。野菜スペシャリストのどんです。最近1日野菜350gダイエットを始めたのですが、淡色野菜の1日摂取目安が230gのところ、昼食...イベント祝儀袋の水引はなぜ上向きと下向きがある?使い分け方を『この差って何ですか?』で紹介!2019/3/26に放送されたTBS系テレビ番組『この差って何ですか?』では外国人が不思議に思うご祝儀袋の疑問『ご祝儀袋の水引が上向きのもの...人気記事一覧アスパラ菜の食べ方(簡単レシピ)!茹でる必要はある?お浸し?味は美味しいの?ウコンの食べ方!生で食べられる?美味しく仕上げるレシピ5選!カリフローレの食べ方!生でも食べれる?美味しくなる調理法はどれ?ケールの食べ方!生?茎も食べれる?加熱調理法をご紹介します!わさび菜の味は?生で食べれる?美味しい食べ方や簡単レシピ3選を紹介!せりの食べ方!下処理は必要?生食できる?!簡単3レシピ紹介します!たもぎ茸レシピ3選!美味しい食べ方を検証してみた!下ごしらえは?はやとうりの食べ方!漬物や美味しいレシピを検証してみました!山東菜の食べ方!下ごしらえや美味しい調理法とは?3レシピ作ってみた!ヤーコン食べ方!生で食べられる?美味しいレシピを検証してみた!サイト運営者情報どん野菜スぺシャリトのどんです。料理の腕は中級レベルで新しい食材を見つけては美味しい食べ方を研究しています。野菜は栄養を逃さない調理法に詳しく、魚は現在勉強中で初心者~中級レベル(水産加工工場勤務)。お菓子作りは苦手なので初心者レベルです。☞アメリカ出身の主人が野菜&魚介類が苦手なので食べてもらえる調理法を模索したり美味しい食べ方を研究しています。現在では8割の野菜を食べられるようになりました。魚は生魚&フライは食べられるようになったものの、焼き魚や甲殻類等はまだ食べてくれないので日々調理法をアレンジしています。(※実際にどんなものが食べられないかはプロフィール本文の下部で詳しく紹介しています)☞幼い頃にタイに滞在、ニュージーランド&スウェーデンにて留学、マレーシアでは仕事をしていました。世界の様々な料理を食べてきた経験を活かし多国籍料理を日本にある食材でできるだけ本格的な味に近づけられるように調理法を博学審問の姿勢で学んでいます。☞料理のみならず、家事全般の時短法や最近はエシカルな暮らし方にも興味があるので環境に優しいエコ素材を使った掃除方法やキッチングッズなどを実際に試して感想を紹介しています。作り方を紹介!日本にある材料でできる限り近い味を作るよう努めています。Cuisine缶詰レシピ缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。(29)コメントを読み込み中...コメントをどうぞメール名前サイト。