極上さわら150尾に1尾しか獲れない!わずか0.7%の漁獲量の奇跡のサワラ。脂質が10%以上という非常に高い数値。水揚げから完璧に処理された魚体には、いまだ透明感があり鮮度感抜群。その中をきめ細やかに脂のサシが入る極上品。口に入れるととろけるように濃厚で甘く深い味わい。浜値で天然クエより高値がついている驚きの高級魚!お値打価格で仕入れてきましたよ~【旬の魚】さわら~魚へんに春と書きますが美味しさの旬は秋以降!「サワラ」という名の由来は、腹の幅が狭いから狭(さ)腹(はら)=さわらという説が有力。瀬戸内海では、春に産卵のために入ってくるサワラが大量に水揚げされます。関西では子や白子を好んで料理するので、この時期のサワラを珍重。ヒラマサその大きさ約20kg!他の産地からも「ヒラマサ」は入荷してきてますが、まるで別物。こちらも肥えかたがすごい!現地活け〆で身質も最高品質。青魚らしからぬ上品な味わいですが、旨味のインパクトがスゴイ!そこに脂の甘みが溶けだしてこれ以上ない美味しさに!そこら辺の物とはひと味違う!極上の一本をお楽しみください!【旬の魚】ヒラマサ~秋口から身も心もとろける感動の味に!ヒラマサの基本情報味の評価とおすすめ度:★★★★★5.0時期と産地を間違えなければ素晴らしく美味しい魚。逆に安いからと言ってハズレを買うと大きく評価を落とすことになる。価格・産地・呼び方など市場では「ヒラス」と呼ぶことの方が多い。ひめじ土佐清水の直送便では一年中入荷がある魚。年間通してあまり味が落ちないですが、特に最近は肥え方が良く、脂も旨味も上がってきています。天然魚らしいしっかりとした旨味を感じる魚。皮目を炙った香りが独特で、まるで甲殻類のよう!旨味と香りを楽しめる「焼き霜造り」がおすすめ!【旬の魚】おきなひめじ~ウミヒゴイの仲間はほぼ区別せず売られますオキナヒメジの基本情報味の評価とおすすめ度:★★★★★5.0味の良さもさることながら、天然魚の面白さが前面に出ておすすめしやすい。話題性もあって非常に総合力が高い。小さめではありますが、しっかりと肥えて鮮度も良い美味しそうなハタハタ。一夜干しにしてこれほど美味しい魚もそうそうあるものではありません。焼いた時の独特の風味が心地よい。身離れがよく、ほろっと崩れるような食感。天然ヒラメ肥え方最高です。子が大きめなのは気になりますが、それを吹き飛ばすほどの肥え方。いろんな産地のヒラメがありましたが今日は断トツこの千葉です。とげくろざこえびもさ海...本日の仕入れ脂ののった高級魚!黒むつ。大阪で魚仕入れるならお任せください。黒むつ市場流通ですが、非常に鮮度よく、着荷状態の良い黒むつ。春夏2回の旬がある魚。いさき「これ以上ない!」というくらい、丸々と肥えたイサキ。栗蟹姿形は毛蟹によく似ています。ゆがくと殻が赤く染まるのでさらにそっくりさん。天然平目5kg!座布団みたいな肉厚です!奥に見えるのは1kg程度の養殖平目。違いますよ~何尾か同じ産地の物がありましたが、これが最高!エンガワも太くていい感じ。いう海老が入荷してくると、春はもうすぐそこまでという感じがします。今シーズン最大!最高のヒラマサ仕入れています!ホーム本日の仕入れ【仕入れ屋】トウカツ飲食と魚の仕入れひとすじ20年以上。その中で感じた「こんなサービスがあったらいいのにな!」「こんな仕入れができたらいいのにな!」を形にし、低コストでご提供していきます。飲食店で働く、楽しさや幸せを感じていただけるサービスを色々ご用意しています。【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ!2019.06.272022.10.30【旬の魚】かたぼしいわし~ウロコが泣ウロコが泣だけど味は◎2022.10.072022.10.25【旬の魚】いぼだい/うおぜ/しず~地方によって呼び方色々2021.09.232022.10.07【旬の魚】ツムブリ~誤解の多い魚?!不味いなんてとんでもない!2021.09.182023.05.11【旬の魚】つぼだい~ここ数年で更にレア化!?価格も高騰2022.07.24仕入最新情報5-22やっぱりすごい!明石の天然鯛。transaction")},a.open("GET",d,!0),a.setRequestHeader("dlm-xhr-request","dlm_XMLHttpRequest"),a.send()}}タイトルとURLをコピーしました。