6人分>今回のレシピの内容クリスマス用に作った、ツリーシューです。シュークリームを、ツリーのように重ねて、ホワイトチョコで雪の感じを出してみました。【カスタードクリーム作り】1ボールに卵黄と砂糖を入れ、もったりして白っぽくなるまで泡立てます。2コーンスターチと薄力粉をふるった物を加え、良く混ぜ合わせます。3鍋に牛乳を入れ、沸騰寸前まで火を通したら、卵黄のボールに少しずつ加え、半量は鍋に残しましょう。4牛乳の鍋に戻し入れ、中火で焦げないようにしながら、泡立て器で持ち上げると、とろーりと落ちるくらいまで加熱します。5すぐにラップをして、冷蔵庫などで、使うまで冷やしておきます。【シュー生地作り】6牛乳と水とバターを火にかけ、沸騰してきて、泡が白くなったら火を止めます。7間髪いれずに、薄力粉と抹茶をふるったものを加え、手早く木べらで混ぜます。8生地をまとめながら混ぜ続け、場合によっては弱火にかけながら水分を飛ばしていきます。9なめらかになり、つるんと鍋底から生地が離れたら、大き目のボールに生地を移し、生地を混ぜ続けましょう。【オーブンの準備】オーブンを250°Cに温め始めます。10卵を少しずつ加えながら、木べらで持ち上げたら、ゆっくりと逆三角形に落ちるまで、卵を加えながら、混ぜ続けます。(生地が固くても柔らかすぎても駄目です。)11絞り袋に口金をセットし、生地を入れたら、天板に小さめの形になるように、生地を間隔を開けて絞ります。(残りの卵を少量の水で溶き伸ばし、絞った上から、刷毛で塗ります。)【オーブンで焼く】250度に温めておいたオーブンに入れ、220°Cに下げて8~10分焼き、充分膨らんだら、200度に下げて10分焼きます。焼き色が付いたら、180度に下げて10分焼きましょう。(焼いている最中は、絶対にオーブンの扉を開けないのがポイントです。)12焼けたら、ケーキクーラーの上などで冷ましておきましょう。13別のボールに生クリームと砂糖(大2~3)を入れ、9分立てくらいの固いクリームを作ります。14カスタードを一旦裏ごしし、生クリームと合わせて、中に入れるクリームを作ります。15別の絞り袋に細めの口金をセットし、シュー生地の中にクリームを詰めましょう。16ホワイトチョコを細かく均一に刻み、レンジで1分ほど温めた生クリームを回しかけます。17泡立て器で混ぜ、綺麗に溶けたら、シュークリームをツリー型に盛り付け、このチョコを接着剤代わりにします。18ツリーが完成したら、残りのホワイトチョコを回しかけて、完成です。★美味しくなるコツホワイトチョコは、緩めの方が良いので、もし固いかな?と思ったら、生クリームを加えて下さい。シュー生地を作る際には、絶対に途中でオーブンを開けたりしないこと!プチシューを積み重ねる作業は、結構楽しいですよー。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。