ブログそもそもなぜ餃子なのか?3新宿御苑から徒歩5分グルメ餃子専門店ダンジー餃子の店主ダンジーです。餃子を作るときにまずは、どんな餃子を作りたいかは私の中で決まっていました。「だしがしっかり効いたタレがいらない餃子」そこはいまもぶれていません。!!最初のころはにんにくをバリバリいれていました。自分がくいぎみで前面に出ていないと気が済まないタイプだったので、それでニンニクをバリバリいれていたんだと思います。「これが俺の餃子だ!!」そんな感じでしたね。食べた人も“美味しい!!”という人と“にんにくもうちょっと少なくてもいい”とかいう人で別れていましたね。昔はみんなにキャラ濃いね!!って言われていました。なんか昔を思い出すと恥ずかしいです。だしもいまは鶏から炊いただしを使っていますが、当時は豚骨スープを家で炊いて豚骨のだしを使っていましたね。いまみたいな繊細な味とは程遠くてガツンとニンニクのパンチと豚骨の荒々しさが前面に出る男臭い餃子でしたね。あと当時からぶれていないところは、“味ついているからタレつけないで”って言っていました。!!いまでこそ餃子専門店が出来て餃子は認知されてきたけど、昔は餃子といえば主役になる存在ではなくて、ラーメンのわき役です。タレつけないでって言われても「は!?」って言われてましたよ。醬油ちょうだいって言われたとき「は!?」って言っていましたよ(笑)~続く~店舗情報Facebooktwitter関連記事を表示ダンジーです。様子スタッフ紹介お客様の声ブログ通信販売ご予約は現在承っておりません。