1月の自然派ミネストローネ。20:151月は大根が主役。白いベースに赤い大根やニンジンの色がほんのり移った、かわいい色の優しい味のミネストローネ。今月の自然派ミネストローネのレシピを公開します。皆さんも楽しいスープづくりを是非ご自宅でどうぞ。小気味のいい紫の白菜にディルの香り、ドライトマトの酸味をアクセントに添えています。【作り方】1,にんにくをオリーブオイルで香り出し。スライスした玉ねぎに甘くなるまで、でも色づかないように鍋でしっかりと蒸し焼きにします。2,薄くスライスした大根。こちらもクタクタになるまで蒸し焼きにしたら、昆布出し、ローリエと共に軽く煮込みます。3,バーミックスなどでピュレ状にし、塩・白味噌で味を調えベースのスープは完成です。4,お好みの優しい甘味の野菜を1.5cm角ぐらいにカット、軽く塩をして別鍋で蒸し煮にします。5,甘くなったら、ベースのスープを注ぎ、白菜、ディル、EVオイルと軽く一煮立ちで完成です。プチトマトを添えてどうぞ。ミネストローネは季節の野菜がたっぷり取れるからだが嬉しいスープ。何が入るかは関係ありません。お野菜の育ってきた課程は大事。Naturaleでは、循環農法の岡田農園さんのお野菜を中心に使用し、安心安全なスープづくりを行っています。Naturale(ナトゥラーレ)。