旬菜レストランの紹介JA大阪中央会では、「新鮮・おいしい野菜でみんなの笑顔をつくる情報紙」をモットーに年4回「JAおおさか旬菜新聞」を発行し、毎号約50,000部を府内JAの直売所やJA店舗で配布しています。旬菜新聞には、生産者へのインタビューや直売所トピックス、旬の「大阪産のお野菜さん」を使ったレシピなどの情報が盛りだくさん。今回はその中から2018年夏号に掲載している、旬菜レストラン様を紹介いたします。地産地消を応援!旬彩レストランJAグループ大阪では、「大阪野菜をもっと知ってもらいたい」と、地産地消プロジェクト「大阪産のお野菜さん」を展開。大阪の農業と地産地消を応援する飲食店を紹介します。和」(大阪メトロ淀屋橋駅徒歩6分)では、毛馬胡瓜と大阪なす、近海のタコを梅肉であえた、夏にぴったりのメニューがいただけます。「毛馬胡瓜は万能食材。生食はもちろん、ゴマ油で炒めればビールのアテにも最適。白く大きな見た目も個性的で、調理前にお見せすると皆さん喜ばれます」と大将の渡邊慎二さん。食材は毎日、天満市場で大阪産を中心に調達。さまざまな季節の味が楽しめる同店で、地酒と共に旬を堪能してはいかがでしょう。渡邊慎二さん料理は日替わり。日本酒に合う、その時季おいしい野菜や新鮮な魚介を使った、その日おすすめの料理をお楽しみいただけます。680円(税別)大きく切った毛馬胡瓜と、軽く火を入れた大阪なす、近海のタコを梅肉でサッパリと。天満橋店」のおすすめは、泉州産キャベツのサラダです。「とても甘みが強いキャベツ。ご家庭なら、ざく切りを軽く塩ゆでして、温野菜にしてもおいしいです」と店主の大山孝秀さん。信頼のおける農家から仕入れるキャベツは、鮮度も品質も文句なしの一品です。「野菜も当店の中心的存在。良いものを使わなければ、メインの鶏の魅力も引き立ちません」。ほかにも、泉州産玉ねぎをサラダやステーキで提供。季節ごとに多彩な大阪産野菜が鶏と登場します。素材を生かした料理をお楽しみに。大山孝秀さん徹底管理と低温熟成で、うま味を高めた希少な高坂鶏、丹波地鶏の料理が自慢。名物「よだれ鶏」や「鶏モツ鍋」はぜひ一度お試しを。お野菜さん」の地産地消に賛同いただける飲食店舗様であれば無料にて応援サイトにお店の情報を紹介します。※他にも条件・審査などがございますのでお問合わせ下さい。お問い合わせフォームよりお願いします。