その張りとツヤ、じんわりと響く甘みの余韻に目を細めた。加減酢、仄かなダシの風合いとまろやかな爽やかさが心地よい。澄みきっただしのなかに心地よさそうに浸かる鰤。身質はどこまでもしっとり、清澄な...って意味合いを超越している風味。これにはやられました。想像をはるかに超える鰤大根だった。内子、外子がこれでもかってほど入り、身はセコだけでなくズワイガニも。ズワイの身のおおらかな甘み、セコの凝縮感のある甘みが米ひと粒ひと粒に絡みそして外子のプチプチ小気味良い食感と、内子のコク、セコガニラヴァーにはたまらない御飯でした。洋なしはまったりとした甘み、苺やグレープの酸味に、柚子の清々しい香り。料亭であるがゆえの世界観。主・藤原さん自らが見立てる軸、生ける花、そして、おもてなしの心。料亭でしか体感することができない何もかもに心酔いしれた夜でした。07:16長らくご無沙汰でーす。20:17先週行ってきました。16:46こんにちは。フィギュアファン記事ランキング西麻布から淡路島へ。2019年2月...「トムクリオーザ」の洗練。シェフ...奇才のセンスが随所に。メッセージを入力してください。