あかやがら細長~い体は約160cm!その三分の一が頭という見た目の奇妙なアカヤガラ!しかしこの時期、お腹にはたっぷりと脂を抱え、美味しさもMAXになっているのです!「脂の甘み」ではなく、身の味わいだけで勝負する魚。上品な旨味があふれ出すよう!豊かで深いコクがあって白身魚の中でもトップクラスの味わい!皮目を炙った焼き霜造りは甲殻類のような風味も加わる極上の逸品!【旬の魚】あかやがら~身の味わいは全魚でもトップクラス!あかやがらってどんな魚?体長の3分の1ほどが頭。口が長~いですが、開くのは先っぽだけの超おちょぼ口!見た目はまさに珍魚中の珍魚!ちなみにめっちゃ歩留り悪そうに見えますが、実は上身は天然の鯛とそれほど変わらないです。黒むつ黒と金色を重ね合わせたような美しい体色。肥えた最高の魚体!一目で「美味しそう!」と思える極上の一本!まるでお肉のようなワイルドな旨味。それに加え皮目を炙った風味が特に素晴らしい魚!こちらも脂の甘みに風味旨味が一体となる焼き霜造りがおすすめです!【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ!クロムツの基本情報味の評価とおすすめ度:★★★★★5.0全魚中でも最高クラスの美味しさだと思う。大型で脂の乗ったものは「牛肉」にも負けない濃厚な旨味。小さなものでも十分おすすめできるレベル。ほうぼうどちらかというと「春」のイメージのある魚ですが、もちろんこの時期でも非常に美味しい!関西より関東での人気は爆発的!「ふぐよりこの魚の方が好き!」という方が非常に多いです。確かに!下手な養殖フグよりもしっかりとした旨味があって、薄造りをポン酢で食べると最高!しかもお値打ち価格なのがありがたい魚です!【旬の魚】ほうぼう~一番身近な珍魚!味はトップクラスちょっと変わった魚を「珍魚」と呼びますが、このホウボウは珍魚中の珍魚。頻繁に市場に入荷するので、一番身近に楽しめる珍魚と言えます。活けタラバガニ数年前から価格高騰が始まり、年末には欠かせない食材だった食材であった蟹も今や高嶺の花となりつつあります。人気の高いタラバガニは約3倍以上の値上がり。涼しくなって「活け」の海老がよく入荷します。その味は伊勢海老にも勝るとも劣らないとの評価もある極上の海老。k1100...本日の仕入れ市場の仕入れはすっかり夏模様!魚は天然こちがおすすめ!本日入荷商品の一部すっかり夏って感じです!今日は特に天然こちが最高。アジも連日色んな産地から美味しそうなものが入荷しています。とびあら小さな海老ですが、旨味が強く「脂がある」などと表現されることもありほど。ご存知ですか?今年の天然ぶりの相場・・・ホーム本日の仕入れ【仕入れ屋】トウカツ飲食と魚の仕入れひとすじ20年以上。その中で感じた「こんなサービスがあったらいいのにな!」「こんな仕入れができたらいいのにな!」を形にし、低コストでご提供していきます。飲食店で働く、楽しさや幸せを感じていただけるサービスを色々ご用意しています。【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ!2019.06.272022.10.30【旬の魚】かたぼしいわし~ウロコが泣ウロコが泣だけど味は◎2022.10.072022.10.25【旬の魚】いぼだい/うおぜ/しず~地方によって呼び方色々2021.09.232022.10.07【旬の魚】ツムブリ~誤解の多い魚?!不味いなんてとんでもない!2021.09.182023.05.11【旬の魚】つぼだい~ここ数年で更にレア化!?価格も高騰2022.07.24仕入最新情報5-22やっぱりすごい!明石の天然鯛。transaction")},a.open("GET",d,!0),a.setRequestHeader("dlm-xhr-request","dlm_XMLHttpRequest"),a.send()}}タイトルとURLをコピーしました。