ブログ記事一覧ブログ記事一覧ブログカテゴリはありません。薄いうぶげみたいな毛が取れます。そのまま30分おいておきます。水1lを沸かしてその中に塩30gを入れ、枝豆をそのまま入れ約4分茹でます。4分たったら食べてみて固いようなら30秒位茹でて下さい。❺分以上茹でると旨みが抜けていくので気をつけて。いい固さでザルにきり1~2秒氷水につけます。そのまま1分置いておいてなじませてお皿にもって出来上がり。(塩分濃度が約3.5~4%が丁度いいと言われてます。塩20g)枝豆をサッと水洗いしてボールに入れて塩20gを入れてモミ洗いして30分おいておきます。そのままフライパンに並べて弱火にかけます。枝豆をひっくり返して5分蓋をして焼きます。(その時に枝豆が重ならない様に全体に広げて下さい。)焼けたらお皿にもりお好みで塩を振って出来上がり。1l鍋に水1l、鰹節50gを入れます。中火にかけて沸いてくるのを待ちます。沸いて来たら火を少し弱めてアクをとります。火を止めて鰹節が下に沈むのを待ちます。(1~2分)ザルにクッキングペーパーをひいてこします。美味しいかつお出しの出来上がり。*こした鰹節を絞ると臭みや苦み、アクが出るので絞らない事。自然にこせれるのを待ってください。和風ドレッシングの出来上がり。茎を少し残して皮をむき4等分に。