2016/09/18皆さんは湯葉はお好きでしょうか?湯葉は、ご存じの方も多いと思いますが、豆乳を温めて表面にできた皮をすくったものです。牛乳にも膜ができる現象がありますが、それと同じですね。豆乳は、大豆を粉状にまでして水を加えた飲み物。大豆は良質なタンパク質、イソフラボンなどが含まれているのでとても健康に良いです。これらのことから、人気があり、様々な方法で食されている湯葉ですが、その作り方について説明したいと思います。湯葉のつくり方なんて、豆乳を温めて上の膜を救い上げればいいだけじゃないか。思われる方もいるかと思います。確かに基本はそうなのですが、湯葉にはまず「生湯葉」と「乾燥湯葉」があります。「生湯葉」は名前の通り、すくった湯葉をそのまま食べる湯葉なのですが、すくい方に違いがあるのです。一本の箸や串ですくい上げ、シート上になったものを「引き上げ湯葉」と言います。これはシート状になっているため、それをそのままきれいに重ねていったり、何か他の食材を巻いたり、包んだりして食べることになります。何に巻くのかはもちろん個人の自由です。肉でも、魚でも、野菜でも、なんだか何を巻いてもおいしくなりそうです。日本の箸を使って湯葉をすくい上げ、特に形にこだわらないものを「汲み上げ湯葉」と言います。「引き上げ湯葉」の方が上品な感じなのですが、こちらはこちらで「引き上げ湯葉」とはまた違った、口の中でとろけるような食感がたまらないんです。生湯葉をそのまま食すことを「さしみ湯葉」といいますが、それに関しては、こちらの方が好みだという声が多く聞かれます。私も大好きですが、わさび醤油で食べるさしみ湯葉は絶品ですよね。生湯葉はどのようにすくい上げるか、だけでなく、煮る時間によって風味も違ってきますし、その厚さも人それぞれ好みがありますよね。煮てすくうだけと言えばそうなのですが、作り方によって違ってくる部分が沢山あり、奥が深い食べ物です。すくいあげた生湯葉を乾燥したものですが、一度にたくさんとったけど食べきれない時に、保存しておくことができます。保存した乾燥湯葉は、しっかり密封して涼しい場所に置いておけば半年はもつと言われているので便利ですよね。食べたくなった時は、そのまま何か味をつけてパリパリ食べてもよし、お湯につけてやわらかくしても良いです。湯葉のように一つの食べ物でいくつもの味わい方があり、色々と楽しむことができるものってよいですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。縁日とは?浴衣を着て縁日に行ったことがあるという方は多いはずです。発表の度に話題になる芥川賞と直木賞。平安時代に貴族の間で広まった遊びである蹴鞠。...粒あんとこしあん、違いや人気あんこはとてもおいしいものです。ラグビー日本代表には多くの外国人選手が選出されています。...黄桃と白桃の違い黄桃と白桃の違いについてご存じの方は少ないのではないでしょうか。...パスタとスパゲッティの違いは?パスタとスパゲッティの違いで迷った経験のある方は多いのではないでしょうか。2月最初の午の日は”初午”と呼ばれます。...流鏑馬も!小田原梅まつりとは2月になると、梅がキレイな時期になりますね。...春節とは2016は?近年、日本と中国の間でビジネスが盛んになってきています。views末広がりの意味あれこれ。views明善高校の午睡。