「相藤園」では、有機質肥料(ボカシ肥料)をたっぷりと使ったお茶を栽培しています。地域の茶農家が、自宅や茶畑を開放して自慢の川根茶とお茶請けを無料で提供する「川根茶縁喫茶」にも参加。土や気象条件を最大限に生かしたお茶づくりに取り組む「松島園」。浅蒸しの煎茶が主流ですが、何といっても一番のこだわりは“備長炭による炭火仕上げ”。天然の遠赤外線による上品な香りを求めて、日々挑戦を続けています。名誉農業経営士、またエコファーマーとして、化学肥料や化学合成農薬の使用を極力控え、環境に優しいお茶の生産をおこなう「荻原製茶」。「お茶の美味しさだけでなく、その背景にある文化や歴史、伝統を後世にしっかりと伝えたい」。最大級の最新鋭製茶機器を導入しています。明治時代から、料理店をはじめ色々な商売を手がけており、本格的にお茶業界に参入したのは35年ほど前のこと。主軸に、自園自製の丁寧なお茶づくりを守り続けています。「紅茶はね、我が家では55年以上も前に作られ、輸出もされていたんですよ。問屋さんの様々な要望に応えられるよう、日々試行錯誤を重ねています。主流は深蒸し煎茶ですが、小売用として中蒸し煎茶も手がけます。地域の子どもたちがお茶に親しめる環境づくりにも力を入れる松井さん。お茶の栽培、製造から販売までを一貫しておこなう「やまも製茶」。守信さんは、若い世代に伝統を伝えることにも力を入れています。なく、掛川にも茶工場を持つ「秋田製茶」。和紅茶は、専用のラインを新たに設けて独自製法にこだわるなど、力をいれています。