年内最後の今日は、イタリア料理の大きな謎の話。詳しくは今月の「総合解説」に載せましたが・・・。ティラミスは誰が考え出して誰が名付けたのか、問題。日本でブームになったのは1990年代だそうで、今どきの人たちは、生まれた時からティラミスが身近にあったんだなあ。バブルの頃、ティラミスが初めて日本に伝わった時は、ファミレスを中心に大したブームだったんですよ。ブームになったのは日本だけじゃないんです。アメリカでは日本より約10年前にブームが起きています。しても、ティラミスが世界的にブームになったのは100年や200年前ではなく、ほんの30~40年前のこと。このドルチェと個性的な名前の名付け親は誰か、いまだに謎なんです。私も、何度かこのブログで取り上げたことがあります。私はトレヴィーゾのレストラン・レ・ベッケリエ説を比較的信じていたのですが、その後、余りにも多くの人や店が、自分が元祖だと訴え出ているのを見聞きして、うんざりしました。1人以外はすべて嘘つきだなんて、もう、どうでもいいよ、という気分です。そんな気分に追い打ちをかけるように、元祖論争に新手が加わったという記事があったので、訳してみました。ティラミスのリチェッタはネットで検索すると、400万もヒットするのだそうですよ。マク〇ナルドもリチェッタを発表しているんだそうで。この記事によると、ヴェネト州知事も元祖争いに参加したみたいで、もう泥沼ですね。みなさんも、シンプルで簡単で美味しいドルチェを考えだしたら、特許出願や商標登録は早めにしといたほうがいいですよ。自分たちが元祖だと主張するレ・ベッケリエの関係者。確かにネットには、これがオリジナルのレシピです、という情報が溢れているので、逆に堂々とオリジナルで勝負してくるティラミスの方が目を引きます。あなたは今年は何回ティラミスを食べましたか?それでは、よいお年を。-------------------------------------------------------“ティラミス”の記事の日本語訳は「総合解説」13/14年10月号に載っています。日本で大ブームになってた時にイタリアにいましたのでネットもない時代でしたから知りませんでした、ローマで露店のジェラートのおばちゃんを手伝ってたときに日本の観光客に教えて貰いました。フランスからイタリアに来てドルチェ等が美味しくてびっくりしました、ティラミス知っているのですね、と聞いたら、バームクーヘン知っているの?と同じですよ、と観光客に言われてしまいました(笑)、マルカルポーネは高価だっのかリコッタで代用しているお店もありました。さんのコメント...Vittorioさんティラミスのブームは、イタリアでもローマあたりだとかなり遅れて伝わったんですね。フランスからくるとドルチェ美味しいですか。私はイタリアから行ったらパリの惣菜、すべてがお洒落に見えて、毎日キャロットラペ食べてました。にんじんがこんなに美味しいなんて、カルチャーショックでしたよー。(Atom)ベネチアのシンボル、イワシのイン・サオールは時間が経つほど美味しくなるバカーロの定番料理。(CIR4月号)発売直前ですが、4月号の記事“ベルバエーゼ”に、(日本語訳は~P.28)、4月号はベネトがあるので、今、ちょうどブログはベネトの話題だったので、フェイントで、ベネトの内容を解説します。その州を象徴する料理に選ばれたのは、意外なことに、超庶民派、“イワシのイ...殺し屋のスパゲッティは鉄のフライパンで情け容赦なく強火でスパゲッティを炒める。焦げそうでも殺し屋の冷静さと忍耐力が要求されるのだ。今日のお題はプリーモピアット。スパゲッティなんですが、料理名がやたらカッコイイ。all'asssassina”だって。聞いたこともない料理だったのに、逆にnetに...リゾッタータはパスタをアッロンダにするための方法。(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。その一つが...アサシン・スパゲッティのポイントはパスタ・リゾッタータ。きのうはアサシン・スパゲッティの名前のインパクトが強ぎて、リチェッタの話をするのを忘れてました。殺し屋(その真の姿はプーリアのおばあちゃん)の任務は、きのうのスパゲッティの残りを、美味しく食べる、です。重要なのは、香ばしさやカリカリ感。活用するためのガイドです。「総合解説」は割引価格の定期購読がお得です。自己紹介prezzemoloJapan日夜クレアパッソの解説書制作に奮闘中。イタリアの料理雑誌の地方料理の記事とリチェッタを日本語に訳したものです。不正行為を報告リンクcreapasso.comクレアパッソイタリアの料理雑誌のリチェッタと記事の日本語の解説を販売しています。ブログに登場する雑誌や本はここで購入や定期購読ができます。動画は他にもYouTubeのmiacucinabisチャンネルにupされています。