本日の仕入れTwitterFacebookはてブPocketLINEコピー2022.09.03北海道小西さん直送ほっき貝6kgk1000ということでしたが、ちょっとおかしいなと思って量ったら5.4kg。そこからまけてもらってなんとか。特大のいわゆる「メガほっき」少し大小ありますね。苫小牧ブランドで肉厚。物的には最高品質です。ちなみに通常流通のホッキ貝もk1000以上です。姫路しずすみません!あまりに物が無くて小さいけど値段でこれにしました。これが市場で一番美味しい鯛です。他のものありましたが香川のヘロヘロでk1700。値段同じでも物が全然ちゃいます!何度かありましたがこの時期「貝」を食べてるものはそれが臭くなっています。1尾見つけたので臭いましたが、臭いものの全身に回るほどではないと思います。貝を食べてると外から触っても分かることに気づきました。できるだけ避けていきたいですね。淡路カネマサさわら色目と肥え方は明石の物に負けないほど。明石k2800・・・でも身質が負けてます。今日のはちょっとゆるい感じかと思います。目方釣らずに捌いてしまったので伝票ついていません。2kgちょいのk1900で計算しておいてください。活けではなく氷で〆て到着した物。これでもk3500で売ってくれと頼まれていたそうです。小さいですが希少な海老。キレイなもの選別しましたが、造りにできる物とできないもの混じってるかと思います。甲羅焼きは殻が焦げるとかなり香りが強いので海老の味も香りも負けてしまいます。おすすめは塩茹でです。涼しくなって「活け」の海老がよく入荷します。その味は伊勢海老にも勝るとも劣らないとの評価もある極上の海老。k650ご紹介している魚はご...本日の仕入れ秋の土佐魚と言えばこの魚!オキザヨリ登場!本日入荷商品の一部台風開けてから初めての土佐便に「オキザヨリ」が来ました!造りに焼きに揚げ物に、非常に使い勝手の良い魚です。明石さわら7kgアップの釣り物です。背側が良く肥えているのですが、見事にお腹がへこんでいてまだまだ早いな~という感じではあります。脂は全くないかもしれません。わってますがい...本日の仕入れ不漁にあえぐサンマ漁。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイトΔホーム本日の仕入れ【仕入れ屋】トウカツ飲食と魚の仕入れひとすじ20年以上。その中で感じた「こんなサービスがあったらいいのにな!」「こんな仕入れができたらいいのにな!」を形にし、低コストでご提供していきます。飲食店で働く、楽しさや幸せを感じていただけるサービスを色々ご用意しています。【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ!2019.06.272022.10.30【旬の魚】かたぼしいわし~ウロコが泣ウロコが泣だけど味は◎2022.10.072022.10.25【旬の魚】いぼだい/うおぜ/しず~地方によって呼び方色々2021.09.232022.10.07【旬の魚】ツムブリ~誤解の多い魚?!不味いなんてとんでもない!2021.09.182023.05.11【旬の魚】つぼだい~ここ数年で更にレア化!?価格も高騰2022.07.24仕入最新情報5-22やっぱりすごい!明石の天然鯛。transaction")},a.open("GET",d,!0),a.setRequestHeader("dlm-xhr-request","dlm_XMLHttpRequest"),a.send()}}タイトルとURLをコピーしました。