中華風葱だれ中華的に言えば、所謂、清蒸。薄く塩だけ振って、紹興酒で蒸した鯛に、酸味の強い葱だれを。頂く、香り高い魚料理です。■材料・鯛(食べたいだけ)・葱(適量)・生姜(適量)・紹興酒(適量)・中華スープ(適量)・塩(適量)・醤油(適量)・ご...[レシピ]ごはんものおうちで松屋by野郎飯、倍肉ブラウンソースロコモコテイクアウトな松屋。テイクアウトということは、好き勝手やっていいっていうことだ。お弁当はちゃんとセパレートで出してくれるので、改造しやすいのだよ。事あるごとに作ってる豆ごはん。今回は、出汁と醤油で炊き上げてます。■材料・米(食べたいだけ)・グリンピース(食べたいだけ)・鰹節と昆布でとった出汁(適量)・醤油(適量)・酒(適量)■作り方1.出汁に醤油と酒を加えた煮汁でグリンピースを煮...[レシピ]おつまみレモンと塩麹を纏わせた、鰆のたたき冬の鰆の脂ののりは最高。刺身でも焼きでもいいのだけど、今回は皮目だけ炙ってぶつ切りにして、レモンと塩麹でざっくり和えてちょっと寝かしておいたものを出してみました。野郎飯流・超シンプルな桑名の蛤の酒蒸し蛤といえば桑名です。桑名にいけば、最高に美味い蛤の料理店とか行くけど、なかなかねぇ。三重県桑名の蛤を入手して、三重県の酒で酒蒸しにして、あしらいに柚子皮を。飯を炊く時に、味付けで塩昆布、具材に丸ごと玉ねぎ、コク出しにバター。あとは炊くだけっていうまぁなんの頭も使わず、パパっとできるやつです。玉ねぎが入ると、どういうわけか洋風っぽくなるけど、バターが入る事でさらに洋風感が増す。クリームソース大皿的にしてしまったので、盛り付けは大雑把にはなりましたが、オーソドックスな料理と相成りました。ソースは、出汁をしっかりとると、本当に幸せな味になります。真夏のひみつの出張料理レシピ7/8■材料・舌平目(食べたいだけ)・クレソン(適量)・バ...[レシピ]ごはんもの野郎飯流・さんまの炊き込みごはん今回は、土鍋とかではなくジャーで。事前にさんまで出汁をとったもので炊いているので、旨味がすごいです。■材料・米(食べたいだけ)・さんま(食べたいだけ)・ネギの青い部分(適量)・生姜(適量)・醤油(適量)・酒(適量)■作り方1.さんまを三枚に...[レシピ]おつまみせりとホタルイカの自家製マヨネーズ和えマヨネーズは、米油と富士酢と健康な卵黄とうっすら味付け程度の塩で自分で作る。あとは、茹で済のホタルイカと、さっと茹でたセリで合わせるだけ。簡単だけど、こういうのが旨いんだよねっていう、春の味。■材料・ホタルイカ(食べたいだけ)・せり(食べた...[レシピ]焼き物シンプルなメカジキのソテーとケールサラダ美味しい魚が手に入ったら、もうシンプルにソテーすればいいよねって僕は思ってます。下手にごってごてに味付けちゃったらもったいないもん。添え物は、最近好きなケールをざっくりサラダにして盛ってます。■材料・メカジキ切り身(食べたいだけ)・ケール(...[レシピ]インスタントにんにらだれをかけるだけで、インスタントのおかゆはびっくり美味くなるにらで作る超絶簡単で美味いタレ。実は、このタレを作っておくと、ふつうのおかゆがめちゃくちゃ美味くなります。今回は、はくばくのおかゆを使いました。レトルトのおかゆをレンチンして温めて、にらタレを好きなだけかける。それだけで...[レシピ]パスタ塩引鮭といくらのクリームスパゲッティ塩引鮭と言ったら、新潟・村上市の伝統的な食材。新潟には色とりどりの鮭料理があるが、その多彩さ面白さにちょっとした感銘を受けて、クリープスパゲッティを作ってみました。王道っちゃあ王道ですけどね。作り方はシンプルです。野郎飯流・冬だけでなく夏も美味い、ぶりの照り焼き寒ブリって言うだけあって、鰤が美味いのは冬だっていう定説があるのだけど、実は夏も鰤はそこそこいける。最近は、こういうのもあるわけで。作ったよなぁ、夏のぶり。だいたい養殖なのでそりゃ安定して美味いんだろうと思うけど、それでも自然のものなの...[レシピ]たれ焼き鰆に特製ネギ塩ごま油だれ超絶万能系の特製ネギ塩ごま油だれを作ると、かなり、料理が捗ります。魚でも肉でも、まぁなんでもいける。究極、TKGに合わせてもいい。焼いた鰆に合わせてみます。鰆って魚に春と書くけど旬は秋だったりするのよ。■材料<特製ネギ塩ごま油だれ>...[レシピ]炒めもの海の香りがすごい、ホタテとイカとわかめの醤油味の焼きそば焼きそばって自由に作ればいいと思うのね。今回は、すごく海の香りがすごい感じにしたくて、わかめを投入。あとは、たまたま目についたホタテといかとキャベツを突っ込んで、ごま油で焼いて、ざっと醤油で味付けした、海鮮万歳っていう感じの、そこそこ低...[レシピ]ごはんもの全て冷凍食品で作る、唐揚げチャーハン全て冷凍食品を使います。0→1で作るだけが脳じゃない!冷凍食品バリバリ、化調バリバリで行きましょう!別に俺、丁寧な人でもなんでもないし。オルガニコ」のトレッビアーノシャルドネに合うレシピを作る事になりました。2019”Wor...[レシピ]ごはんものポン酢をかけて食らう、悪魔的豆腐丼ハイカロリーな混ぜ飯を作っておいて、豆腐と卵黄を乗っけて、ポン酢をかけてざっくり混ぜて食らうという丼。カロリーが悪魔的です。ポン酢は悪魔を小悪魔程度にします。■材料・ごはん(食べたいだけ)・揚げ玉(好きなだけ)・刻みネギ(好きなだけ...[レシピ]スピードおかずホタテとスギの柚子胡椒カルパッチョスギ:別名クロカンパチだが、こいつらスズキ目スギ科。意外といい白身で美味いので、ホタテ貝柱とともに、カルパッチョに。柚子胡椒とEXVオリーブオイルと塩で、さっぱり美味しく。白ワインにも日本酒にもどちらにも。玉ねぎのアグロドルチェを使った、カツオのカルパッチョアグロドルチェとは、イタリア・シチリアあたりの超簡単な「玉ねぎの甘酢煮」カポナータと作り方が似てるかもしれない。これで、カツオをカルパッチョにして食べるわけだ。野郎飯流・かつお塩にんにくたたきかつおのたたき。所謂高知のかつおのたたきもあれば、江戸料理のかつおのたたきもあり、作り方もそれぞれあって、どれが正解かってのも考えるのだけど、美味しければいいよね的に作ってるのが俺。本流もなんもないです。■材料・かつお(皮を炙ってあるもの、...[レシピ]パスタ野郎飯流・マグロ中落ちシンプルスパゲッティ塩とにんにくと黒胡椒だけで、マグロの中落ちと一緒にスパゲッティを食べる。ゆえに、いい素材でやらないと美味しくない。夏の美味しい鰤が安く手に入ったので、思いっきり切って乗っけて丼にしました。野郎飯流・はまぐりと九条ネギとキノコの酒蒸し組み合わせ的には、前回のこのレシピと近い。