Nov.2017旅に出ているため、久々の更新です。チチェルキア」へ★テーブル席にて、ゆるり心地よい夜。いつもながら、どの料理をオーダーしようか悩むわ。*自家製オリーブの新漬けなんと。連シェフが栽培から漬けるとこまで手がけたオリーブ。赤ワインで漬けたサラミ「ラクリメッロ」、「イチジクサラミ」はじめ逸品揃い。香り高く、それぞれの塩梅も申し分ない。新漬けオリーブに続き、ますます飲みのピッチが早まるわ。*マルケ風お肉のラグーのタリアテッレラグーは深い旨みを蓄えていて、その余韻はじつに優しい。心にじんわり響く、連シェフならではのこの味、堪らんわ。粗ミンチにした豚肉はフワップリッと食感楽しくほかに粗ミンチや手切りした牛や鶏、ウサギ肉やサルシッチャなどが入る。自家製タリアテッレとの絡みもすこぶる良い。2皿いきたくなるくらい、しみじみおいしい。Ronchiモンテプルチアーノ種まろやかな渋みとほんのりとした甘みとのバランス良いわ。次のスペアリブとともに。骨離れがいいスペアリブを頬張れば凝縮感ある互いの旨みが押し寄せるのだ。刻んで添えられてる豚軟骨のコリコリッとした食感も楽しかった。セージバターソースラビオリはふぁっとしたテクスチャー、そしてリコッタとホウレン草の出会いにニンマリ。乳化したソースは、まろやかな味わい。セージが爽やかに香る。土曜の夜ならではの、どこかほんわか、ゆる〜りとした時間。連シェフの料理、そしてマルケのワインに心身ともに癒されたのでした。07:16長らくご無沙汰でーす。20:17先週行ってきました。16:46こんにちは。フィギュアファン記事ランキング西麻布から淡路島へ。2019年2月...「トムクリオーザ」の洗練。シェフ...奇才のセンスが随所に。メッセージを入力してください。