カサゴの中落ちの味噌汁カサゴの中落ちの味噌汁カサゴの中落ちを使ったお味噌汁です。中落ちからいい出汁が出るので、とっても美味しくいただけますよ。中落ちの調理が出来れば、後は、鍋で煮てお味噌を入れるだけと簡単ですよ!カサゴの中落ちを用意します。カサゴの中落ちの調理方法はこちらからどうぞ!1鍋にお水を入れて、魚の匂い消しにお酒を少量入れて、沸騰させます。中落ちが少ない場合には、昆布を入れます。沸騰したお湯の中に、カサゴの中落ちを入れます。すると、中落ちから灰汁が出てくるので、丁寧に灰汁を取り除きます。2灰汁を取り除いたら、お味噌を入れて溶きます。お味噌は普段使われているものや、お好みのものでいいですよ!お好みで、お豆腐などの具材や、刻んだネギなどの薬味を入れても美味しいですよ!こちらのカサゴ・アコウ料理もいかがですか?アコウ(キジハタ)の3枚おろし体長50cmを超える魚なので、小型のアコウを除いて、3枚おろしにして調理することが多いです。お刺身以外の煮付けや塩焼きなど他の調理法の場合も、3枚おろしか、片身に中骨を残した2枚おろしにした方が後の調理がし易くなります。アコウ(キジハタ)のお刺身アコウ(キジハタ)は、しっかりと歯ごたえの有るきめの細かい白身の魚で、お刺身にすると、釣りたては、歯ごたえが楽しめて、2~3日経過すると身が熟成されて甘味が出て来ます。今回は、釣り上げてから3日目のアコウをお刺身にしたので、薄造りにはしませんでした。アコウの味噌漬け(西京焼き)3枚おろしにしたアコウの身を味噌床に漬けた西京焼きです。味噌床に漬けてから2~3日経つと食べ頃で、味噌床に漬けたまま冷蔵庫で1週間~10日程度保存できます。アコウ(キジハタ)の中落ちの調理方法3枚おろしにした後に残った頭や中骨などの中落ちは、アラ炊きや汁物に調理することが出来ます。頭やカマの部分には、美味しい身がたくさん付いています。汁物の具に使っても、いい出汁が出ますよ!カサゴの下処理カサゴの下処理は、ウロコを取り、お腹に切れ目を入れて、内臓を取り除けばいいので、さほど難しくは有りません。お腹が硬いので、切れ目を入れる時に、少し力が要ります。煮付け・塩焼き・唐揚げなどの準備に。カサゴの唐揚げ下処理をしたカサゴに、小麦尾を付けて揚げれば、カサゴの唐揚げが出来ます。根魚特有の白身のプリプリとした感触が楽しめる逸品ですよ!アコウ(キジハタ)やカサゴを釣ってみませんか?アコウ(キジハタ)アコウ(キジハタ)やカサゴ・マハタといった魚は、岩礁帯に生息しているので、「根魚」や「ロックフィッシュ」などの名称で呼ばれています。釣り人にはなじみの深い魚で、それほど釣り上げるのは難しく有りません。餌釣りでも釣れますが、最近はルアー釣りの人気ターゲットになっています。こちらからどうぞ!アコウ(キジハタ)やカサゴ・マハタなどのロックフィッシュ(根魚)の釣り方や釣り場・タックルなどを紹介しています。こちらからどうぞ!金属製ルアー「メタルジグ」を使った「ショアジギング」でもロックフィッシュは狙えます。ショアジギングの釣り方やタックルなどを紹介しています。秋から始めるショアジギング入門!秋から始めるショアジギング入門!これからショアジギングを始めてみたい方に向け、ショアジギングの釣り場やタックル・釣り方などを紹介しています!秋から始めるオフショアジギング入門!秋から始めるオフショアジギング入門!これからオフショアジギングを始めてみたい方に向け、遊漁船の知識やオフショアジギングのタックルや釣り方を紹介しています。こちらの記事もいかがですか?カサゴの3枚おろしカサゴの3枚おろしはこちらからどうぞ!お刺身にする時は3枚おろしで!カサゴの下処理カサゴの下処理はこちらからどうぞ!唐揚げや塩焼き・煮付けの時の下処理の方法です。水温が低下し、タイラバでは厳しい季節ですが、胴付き仕掛けなどの餌釣りでは、レンコダイ・イトヨリダイなど釣れています。当サイトについてトップへ戻る閉じる。