大きな大根を2本いただきました。「トウが立っちまって硬いと思うんだ。下の方は大丈夫なんだけど、上の方がな。おいしいのは上の方なんだけどな。一生懸命食べてくんさい」トウが立つって何ですか?黒い筋が入った部分をざっくりと切り落とし、薄くスライスしてお漬物にしました。紫蘇ジュースざらめツレに、大根硬いそうですけど、トウが立つってどういうことですか?ときいたら、育ちすぎて、筋が入って硬いんだよね。スが入っていない?空洞みたいになってない?なっていませんよ?黒い筋が、血管みたいです。その部分は、きっとおいしくないから取り除いた方がいいよ。大根おろしにするのが硬くて大変かもね。皮の少し内側に、黒い筋がびっしりと。表面からだとわからないのですが、筋が見えなくなるくらいまで皮をそぎました。もったいなかったですが、元が太くて立派な大根だったので、筋をそいでもたくさん食べられます。言われた通り、下の方は筋がそれほど入っていませんでした。筋が硬くて食べにくいのであれば、薄~くスライスして繊維を切ればいいのかしらと、スライサーを使って薄いいちょう切りにしました。ビニール袋に入れて、梅酢をたら~~り、前の年に親戚からいただいた手作りの紫蘇ジュースをちょろ~り、ざらめをじゃらじゃらと入れて、もみもみ、よく合わせます。漬け汁を入れた直後なのに、すでにつゆだく状態です。大根の水分が抜けて染み出てきたら溢れそうで心配です。1枚ビニールをかぶせタッパーに入れなおして冷蔵庫で寝かせます。漬けた日からでもおいしく食べられました。毎日少しづついただきます。薄くスライスしたからか、もともと心配してもらっていたほど固くはなかったのか、おいしい具合に漬けられました。紫蘇ジュースでほんのりピンクに色づいた色もきれいで、甘酸っぱい味も、なかなかです。