塩胡椒で下味をつけた鮪を山葵と醤油でいただく。焼く前は若干筋張った印象を受けたが、噛みしめてみるとほろほろに溶けて消えていく。これは他のメニューも期待できそうだ。さんの華麗な手さばきにより生地はふんわりとかき混ぜられ、鉄板に流しいれられた。焼けるのを待つ時間もまた乙であるが、そろそろ空腹も限界である。へじスペシャルも登場。溢れんばかりの海鮮ではないか。世界中の海鮮をここに集めたといっても過言ではない。お好み焼きの半面が焼けたので、店員さんが返してくれるが、ヘラと鉄板の縁で記事を円形に整えるとともに高さを出している。家で作ったりするとペラペラなお好み焼きがになったりするが、こうすればふっくらして見た目もいいお好み焼きができるのか。チーズの焼き目が犯罪的すぎる。クロックムッシュみたいだ。ソースを塗って、マヨネーズ、青のりの三種の神器が揃えば、もう何も怖くない。見るからにしっとりふんわり焼きあがっているではないか。