限定出せない分いのちかけてダシとらさせていただきました。感謝します!江戸YAです!本日の限定麺は『辛み大根そば』です。ねずみ大根と呼ばれる激辛の大根と善光寺の秘伝みそでひんやり、さっぱり辛み大根は、ビタミンCが豊富で消化酵素を含み痛風よけとして珍重されています。Tueおしらせおそくなってもしわけありません。江戸YA秘伝つゆあげたての鶏てん、ちょっぴりいたずらした。隠し味に善光寺の白味噌を加えます。山芋7割に大根おろしを3割加えると山芋のおいしさに春の雪解け水のような爽やかさが加わります。香り高い全粒粉の麺に江戸YA秘伝ザルたれをかけて春の雪をのせました。茹であげて冷水で締め上げた麺を冷やしたダシで洗います。Wed夏の美味!大きすぎてはみ出ました。