皆さんこんにちは、うまい米ショップの戸崎です(‘ω’)皆さん、「米粉」ってご存知でしょうか?世界的に健康ブームが広がり、かなり有名になりましたので、知らない方は少ないかも知れませんね。「米粉」は名の通り、「お米の粉」で、小麦粉の代わりになったりすることが多いですね!米粉パンはかなり有名になっています。意外に私たちの身近に存在しています。私たちの生活に強く根付いている小麦粉の中には、「グルテン」というたんぱく質が存在します。このグルテン、実は私たちのとても身近な所に存在していて...。その代表的な例が「うどんのコシ」です。小麦粉に水分を加えると、粘り気が出ますね。それはグルテンの作用です。このグルテン、体に悪い作用を引き起こすこともある物質で、小麦を主食とするアメリカなどでは、グルテンフリーの食品が流行っているそうですよ!全ての人に言えるものではありませんが、ダイエット効果がある!と謳っている人もいらっしゃるようで...。́)「でも米粉ってどうやって使っていいか分からないわ...」という方もいらっしゃるでしょう。実は、米粉の使い方は簡単で、小麦粉を使う代わりに米粉を使えばいいのです。パンにも、お菓子にも、はたまた、ホワイトソースやチヂミ、揚げ物のつなぎに使う小麦粉を米粉に変えても何ら問題はありません!米粉麺や米粉で作った餃子の皮というのもあるようです。本当に汎用性が高いですね(*‘∀‘)また、米粉は、乳児期や幼児期に多く見られる「小麦アレルギー」の方への強い味方です私は少し前、栄養の勉強をしていたことがあるのですが、通っていた学校が年に1回クリスマスの時期に、学校近辺のアレルギーを持つ子供のためのクリスマスメニューを振る舞うというイベントを開催していました。調理から配膳まですべて行います。外部からの参加者は限定60名?の抽選形式だったのですが、毎年応募が殺到するそうです。゚Д゚)現代社会に強く根付いている小麦粉ですが、たまには気分転換で米粉を利用してみるのはどうでしょうか?では、今回はこの辺りで...。