麺カレイの煮汁の残り(煮こごり)できしめんをいただく|らっこ飯2020年3月14日カレイの煮つけを作ったら、煮汁がたくさん残りました。きしめんのかけつゆに再利用です。おいしくいただきました。適量きしめんの薬味に、お好きな具材を用意しましょう。らっこは、ゆで卵、ねぎ、削り節とチリペッパー&山椒でいただきました。らっこ、カレイの煮汁を麺つゆに再利用する1.薬味を用意しておきます。2.カレイの煮汁の残りと水を合わせて1200ml(4人分)になるようにして鍋に入れて火にかけ温めます。3.味見をして、足りない味を何とか足します。らっこは、だしの素(顆粒)を5g足しました。4.きしめんを茹で、どんぶりによそい汁をかけ、お好みの薬味をトッピングして完成です。===トッピング用のゆで卵をレンジで作り始め、ねぎを刻んで用意しておきます。19:41時点)Amazon楽天市場YahooAmazonの情報を掲載していますツレが、キャンピングカーで調理する用に欲しくて買ったらしいです。レンジでゆで卵ができる道具を使って作っています。ツレがこの道具、大好きらしいです。確かに便利で、今はらっこが重宝しています。ナメタガレイを煮た汁の残りをタッパーに移して、冷蔵庫に入れておいたものです。300mlくらいあります。見事に固まった様子が伝わるでしょうか。容器をかなり傾けてもこぼれてきません。煮魚を作ったのが初めてだったので、煮汁が固まるのを見るのも、実は初めて。「おお~、固まってる~」と面白がって容器を傾けて写真を撮っていたら、おおっと。危うく、容器から半分が机の上にダイブするところでした。(汗)あぁ、危なかった......おかげで、固まっている様子がよく見えますよね。(どや顔)「煮汁をこす」みたいな丁寧なことは頭になかったので、カレイの身が残っていますが、ご愛嬌で。「家庭で作る時には、そんな気にしないよ?」と、ツレが言ってくれました。いう状態?ゼリー?を「煮こごり」というのだそうですね。らっこの実家では、あまり発せられることのない単語でしたが、母親が食べていたのでしょうか。覚えていませんが、らっこにはあまり得意じゃない、むしろ苦手意識があった物体であることは覚えていました。母が何かを煮た後のお鍋に残った汁が、てゅるんてゅるんに固まっている状態を目撃した時のあの感情は、どちらかと言えばマイナス。ゼリーやプリン、茶わん蒸しなんかも大好きなのに、あの感じ(どの感じ?)はどうもなんとも。そんならっこは、固まったこの状態を見ても食べる気が起きません。ひと口も手を付けることなく、お鍋に水と一緒に今度こそダイブです。後になって、ひと口くらい食べてみればよかったと思ったことは内緒です。麺もののおつゆは、1人前で300mlくらいあれば足りるので、4人で1200ml(6カップ)になりそうなくらいに水を量って入れました。