け、焼き物、吸い物、八寸、酒、湯などが出されます以下に示した懐石作法は、あくまでも一般的な流れに則りました茶事・茶会におきましては、いろいろな流派によりましても多少の相違があります懐石をいただくときにお酒も出されます出された各種はなるべく食べ切るのが基本ですがご飯だけはほんの少し残してくようにします懐石に出される食材は季節感を大切にしています八寸を亭主が客一人一人に盛り付け渡し、その際に杯のやり取りをすることを千鳥の杯といいます後片付けの際に,懐紙で器の汚れを拭き取り,器を重ねますが焼きものの器を重ねる際は必ず器と器の間に懐紙を挟めて、傷つかないようにする配慮が必要です懐石のいただき方は慣れませんと少々型苦しいかもしれませんが初めてのお客様は上座や下座のお客様をお手本にして亭主のなされるがままに受ければ良いでしょう滝沢宗文の茶道教室はここをクリック。