ニュースあぶらや獺祭を造っている旭酒造には杜氏がいないんだそうです。秘密http://toyokeizai.net/articles/-/41798記事によると、これまで杜氏がやってきた職人技術を数値で記録するようにして、社長とパートの女性だけで醸造できるようにしたとのこと。いうか10年以上前からその体制でやってるんですね。私は2年位前にお店で獺祭を飲みましたが、美味しいお酒でした。最近はプレミアが付いたようで、当時の3~4倍の値段になっています。メルセデスベンツの公式スポンサーになったりと、プロモーションが上手いんでしょうね。完全版この記事を読んでいてマスターキートンを思い出しました。9巻の「シャトー・ラジョンシュ1944」です。完全版だと何巻なのかわかりませんけど。1944年、ドイツ軍に占領されていたブドウ畑が戦場になる。その時、収穫のチャンスだったブドウを、たった2人で命がけで摘み取る。このワインが大当たりで、高額取引もされました。その後は良いワインが作れず、経営の傾いたシャトーは妻によって科学的ワイン造りに切り替えることになる、といったお話です。職人や自然まかせの製法ではなく、誰でも再現できる科学的手法に切り替えるという点が共通しているだけなんですけどね。この手法の変化は時代の流れなんでしょうね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。