GRILL|BAR』ダイニングルーム、バー、プライベートダイニングルーム、テラス席...様々なシーンで使えるのも魅力的なんですよね。昔はよくイベントで来てたんだけどな。(元パリピ!?)すげぇご無沙汰でした。入店時はまだ人があまりいなかったけど、そのうち外国人を中心にたくさんの人たちが。活気が戻ってきて嬉しい限りだよ。COURSE(12,500円)ペアリングもつけてもらったよ。イクラ苔のように風情のある逸品。シュー生地に抹茶のパウダー。中には柚子胡椒やフロマージュブラン、そしてまさかのイクラ...の変化球。大好きなサクラマスのサーモン。片方にはカリッと仕上げられた緑茶のパウダーがたっぷりと。一方はコンフィに仕上げ、お米のあられやエシャロットでアレンジ。大振り&プリプリの蛤にあわせるのは、こごみやウドなどの山菜。最後にアサリの昆布出汁をかけて。和洋織り交ぜたコース...実におもしろい(某○山雅治さん風で...)合わせるのは米焼酎のマティーニ。黒ニンニクのジュ皮目をパリッと仕上げた鴨に、美しくそして優しいグリンピースのソースと、パンチのある黒ニンニクとフォンドボーのWソースを合わせて。霞ヶ浦から直接届けられる常陸鴨は凝縮された旨味と臭みのなさ、そして身の柔らかさが特徴的だね。ワインはピノ・ノワールで。ROOMSの実力がいかんなく発揮されたステーキは、オーダーしてレアで仕上げ。野性味溢れる肉肉しさは、もうたまらんの一言。ESTATEカベルネ・ソーヴィニヨンで。最後を飾るのは酒粕を使ったパンナコッタ。したパンナコッタの食感に加え、50年かけてたどり着いたこだわりの鮓酢の爽快感と、細かく刻まれた柚子の清涼感が絶妙なバランスに。コーヒー又は紅茶オレンジピール、フィナンシェで夢のような時間の余韻を楽しみつつ...。ROOMSのこの感じ...はい、もちろん大好物です(笑)コロナ禍になって、ほんのりアウトドア寄りのことをしてみたり、「いっしーの孤独のグルメ」をはじめてみたり...いろいろ自分自身変化していったけど、やっぱりわかりやすく色気だだ漏れのお店が好きなことは依然変化なしと実感したよ...。