blogコンテンツお知らせブログマクロレシピ日本食フォーラムに参加してきましたブログ先日は柴田書店様主宰の「日本食フォーラム」に行ってきました(^^)毎年開催されている一流料理屋さんによる研鑽会で、とても勉強になるため、仕事と重ならなければ毎年参加しています。トップバッターは美山荘の中東さん。本来は何ヶ月もかかるものを、約1週間で出来るレシピで作ってこられました。「ずいきの湯葉巻き胡麻汁」胡麻和えを再構築した椀で非常に美味しかったです。TVにも出演されている菊乃井の村田さんは「太刀魚の無花果焼き」。無花果と鶏胸肉によるお味噌は流石!という感じでした。歯ごたえのしっかりした身欠鰊が際立った品の良い味でご飯とよく合っていました。その次は私の好きな木乃婦の高橋さんによる「カマスの焼き物」。横に添えてあるオイルにカマスの骨や杉を焼いたものを入れて香りがつけてあります。いつもながら繊細なお仕事ぶりです。朝粥で有名な瓢亭さんは家庭料理で定番の「肉じゃが」を料亭風に再構築されました。普段お店でお肉を出されない山端平八の園部さんは「冷やしすき焼き」にチャレンジされました。お肉の火の通し方と、お出しに工夫を凝らせた美味しい一品でした。熊の栗栖さんは「鱧胡瓜」、丼用の出地しゅませた鱧に胡瓜ソースが掛かっていて、ハッキリ、スッキリした味で美味しかったです。講演のお問い合わせ・ご相談はお気軽にお問い合わせフォームはこちら<免責事項>・本サイト並びに講演内容につきましては、マクロビオティックを真摯に35年以上学んだ講師の考えを述べたものであり、どのような方にも100%良い結果が出るとは限りません。一生懸命に皆さまの事を考え現状で最善と思える内容をお伝えしていきますので、一つの手段として上手にご活用下さいませ。