松皮かれいひと目で「めっちゃ肥えてる!」と分かるこのカレイ。4kgアップの活け〆産直極上品!大阪ではあまり知られていませんが、北海道では一番人気のあるカレイ。その味は「平目より美味しい!」と評価されるくらい美味しいんです。上品で深い旨味に脂の甘みがしっかり。つむぶりこちらも大阪ではあまりその美味しさを知られていない魚!それもそのはず夏の沖合で獲れたものは「食べれたものではない」との評価も・・・しかし秋~冬に一変!一気に脂のりが良くなりしっとりとした身には青魚らしい旨味がたっぷり!九州などでは大人気の魚なのです。旬を迎えたツムブリ、ぜひお召し上がりください。【旬の魚】ツムブリ~誤解の多い魚?!不味いなんてとんでもない!ツムブリの基本情報味・おすすめ度:★★★★★5.0旬の時期、鹿児島の内湾などで獲れたものは、非常に脂があって美味い。赤い身に白い脂がサシのように美しく、見た目にもおすすめ度が高い。日本で一番の高級魚!と言っても過言ではありません。時期によってはkg単価は天然クエをも遥かにしのぐ。一般的に知られる赤甘鯛も高級ですが、これは味も値段もその上をいきます。脂のりも良くその名の通りしっかりとした甘み。一口食べるだけで幸せを感じる極上魚です。しらさえび「活け」で楽しめる数少ない海老のひとつ。車海老に次いで高級だとされるこの海老。生きているので刺身はプリップリ。この食感と甘味を楽しんでもらいたい!加熱してもあまり固くならず優しい食感に。味・おすすめ度:★★★★☆4.5上品な旨味に甘味がしっかり、活けでも食べられる希少な海老で商品価値は高い。車海老より好き!という方も多い。小さいものが多く、やや見栄えに欠けるか。k1...本日の仕入れ市場の仕入れはすっかり夏模様!魚は天然こちがおすすめ!本日入荷商品の一部すっかり夏って感じです!今日は特に天然こちが最高。アジも連日色んな産地から美味しそうなものが入荷しています。「ぶりばっかり獲れてて他の魚は高すぎて買えなかった」そうです。今日はおじさん・うめいろ・ぎんがめあじ・太刀魚...本日の仕入れ2-21当たりハズレの多い魚もしっかり目利き!食べて美味しい魚をお届けしています。予想通り!非常に魚が少ないです。あるにはありますが・・・アコウk6800~さわらk3500~〆の小さな天然鯛でもk1500・・・高すぎ!その中で見つけてきたお値打ち品。極上さわらまるでサワラらしくないほどの、透明感のある身質。この美しさは「鳥取淀江」のサワラ独特のもの!他の産地では見られないほどの丁寧な水揚げ後の処理。ある魚に見えてひと味違う。市場では見かけない、人気の珍魚は産地直送で!ホーム本日の仕入れ【仕入れ屋】トウカツ飲食と魚の仕入れひとすじ20年以上。その中で感じた「こんなサービスがあったらいいのにな!」「こんな仕入れができたらいいのにな!」を形にし、低コストでご提供していきます。飲食店で働く、楽しさや幸せを感じていただけるサービスを色々ご用意しています。【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ!2019.06.272022.10.30【旬の魚】かたぼしいわし~ウロコが泣ウロコが泣だけど味は◎2022.10.072022.10.25【旬の魚】いぼだい/うおぜ/しず~地方によって呼び方色々2021.09.232022.10.07【旬の魚】ツムブリ~誤解の多い魚?!不味いなんてとんでもない!2021.09.182023.05.11【旬の魚】つぼだい~ここ数年で更にレア化!?価格も高騰2022.07.24仕入最新情報5-22やっぱりすごい!明石の天然鯛。transaction")},a.open("GET",d,!0),a.setRequestHeader("dlm-xhr-request","dlm_XMLHttpRequest"),a.send()}}タイトルとURLをコピーしました。