基本のパン編2020年02月14日お菓子・ジャムしゃりしゃり、しっとり。2023年2月3日sconemaniaレモンカードはイギリス発祥のフルーツバター。卵の力でレモン果汁とバターを乳化させて作ります。レモンの風味いっぱいの、コクのあるカスタードクリームをイメージしてください。私はこれが大好きで、国産レモンが黄色くなる冬には必ず作ります。レモンの爽やかな風味のなかにバターのコクを感じる、奥行きのある美味しさ。材料を湯煎にかけてとろみがつくまで混ぜるだけ。100g下準備レモンは皮の表面をすりおろし、果汁を絞る(80ccくらいあればよい)。卵を溶きほぐし、濾しておく。バターは角切りにする。作り方ボウルにすべての材料を入れる。湯煎にかけながら(中火で)、とろみがつくまでゴムベラで混ぜる。冷めると少しかたくなるので、ゆるめに仕上げるとちょうどよい。アドバイス卵は濾したほうがきれいに仕上がります。濾さないと、加熱後に卵白の粒が目立つことがあります。湯煎の火加減は中火で、ゆっくりと火を通すようにしてください。バターが溶けてから7~8分で出来上がります。作った場合は、殺菌した瓶に詰めて脱気すると常温で長期保存可能です。殺菌・脱気の方法はこちらの記事を参照してください。絶品あんずジャム2020.2.13梅雨時と言えば、梅仕事に精を出す方も多いと思いますが、私は杏仕事に精を出しております。信州に住んでいた頃、あんずは普通にスーパーでも買える身近な果物でした。関西ではほとんど流通がないので、農家さんから直接取り寄せています。旬がとても短いので要注意(7月下旬頃まで)。今年も大量に仕入れて一...材料も作り方もとてもシンプル。市販品もありますが、手作りの美味しさは格別です。レモン1個からでもできるので、安全な国産レモンが手に入ったらぜひ手作りしてみてくださいね。トーストやスコーンに塗るのはもちろん、タルト・オ・シトロン、レモンメレンゲタルトにも使えます。レモンカード入りのマフィンも絶品です!作り方は次回のブログにて。↓ランキングに参加しています。クリックしていただけると嬉しいです。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ドライマンゴーのスコーンちょっと夏らしく、甘酸っぱいドライマンゴーをたっぷり混ぜ込んだスコーンです。クランベリースコーンスコーン生地はフードプロセッサーを使えばあっという間。夏場は手の熱でバターがどんどん溶けてしまうので、フードプロセッサーが頼りです。大好きな板チョコを1枚バキバキと割って、スコーンに焼き込みました。大きく割るのがポイント。キャラメル・ナッツ&ソルティー・ナッツお菓子やパン作りにナッツを使って、余らせてしまうことがよくあります。