大さじ3~4作り方?昆布は、乾いた布巾で汚れを落とし、3カップ位の水に5分浸す。(浸した水は取っておく)かんぴょうは塩でもみ、さっと水洗いして水気を絞る。さばを3枚におろし、それを3本に切り分ける。昆布を2枚位幅広に重ね広げ、さばを芯にして巻き4等分位に切り分ける。鍋に手順4を並べ、手順1の戻し汁を加えヒタヒタまで水を足して弱火で約1時間煮込む。途中、あくや浮いた油を取る。水がなくなったらさし水をする。柔らかくなったら調味料を全部入れて約40分~50分煮。含め、味を整えて火を止める。入れた状態で1晩置くと更に味がしみ込み美味しい。