準備:ナスの皮をむいてすりおろす玉ねぎをすりおろすニンニクをすりおろす調理の仕方:大きめのボウルに卵を入れて泡がたつまで泡立てる。玉ねぎ、塩、黒コショウ、ターメリック、にんにく、小麦粉をいれてよく混ぜる。ナスをいれてよく混ぜる。フライパンに油をひき、混ぜた材料を注ぎいれる。表面をスプーンの裏で平らにならし、中火で5-10分焼く。放射線状に4つに切り分け、ひっくり返してさらに5-10分焼く。バデムジュンは温かくても冷めても美味しく食べられます。サイドディッシュと思われがちですが、パンやトマトのスライスと一緒に出せばメインディッシュにもなりますよ。