30cm天板>今回のレシピの内容シフォン生地でひび割れしないロールケーキを作ってみました。苺とバナナを使って、フルーティに仕上げたところ家族にも大好評。今回は動物性のクリームを使用です。卵白は別のボールに分けて入れ、砂糖も卵白用と卵黄用に分けます。1卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立て、ピンと角が立つまで泡立てます。2卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てましょう。3牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜます。【オーブンの準備】オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始しましょう。4卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。5卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜましょう。6天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならします。7上からトントン落として大きな気泡を取り除きましょう。【オーブンで焼く】200度のオーブンで、10~12分ほど焼きます。8すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷まします。9生クリームと砂糖をボールに入れ、8分くらいのやや固めのクリームを作りましょう。(今回は動物性のクリームを使いました。)10苺は縦に半分に切ったものを12個分ほど用意し、残りは粗みじんに切ります。11バナナは、皮をむき、それぞれ3等分しましょう。12端を斜めに切り落としてから、クリームを塗り広げます。13手前に多めにクリームを塗り、切ったバナナを並べ、横に苺を並べ、クリームの上にも苺を散らします。14バナナの上にもクリームを乗せましょう。【ロールケーキを巻く】バナナを芯代わりにして巻き、シートを持ちあげるようにして転がし、自重で巻きます。紙を巻いたままで、冷蔵庫で30分以上冷やしクリームを落ち着かせましょう。15ケーキを食べやすい長さにカットしたら、余ったクリームを飾り、上に半分に切った苺を乗せたら、完成です。★美味しくなるコツクリームが柔らかすぎるとうまく巻けないので、気持ち固めの方が失敗が少ないと思います。動物性のクリームは固まりやすいですが、泡立てすぎてしまうことも多いので、8分立てくらいが目安です。シフォン生地でひび割れしないロールケーキを作ってみました。苺とバナナを使って、フルーティに仕上げたところ家族にも大好評。今回は動物性のクリームを使用です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。