余談ですが玄米は胚芽に農薬が高濃度で残留していることがあるのでできれば無農薬の玄米をお勧めします。玄米には植物のホルモンであるアブシジン酸というものがあります。このホルモンは植物が水分不足に陥った際に気孔を閉じて植物の水分を失わないように保護するものですがこのホルモンにより活性酸素を生成してしまいます。アブシジン酸自体というよりもそれに伴って生成される活性酸素が問題になります。活性酸素は非常に不安定なもので人体の細胞を傷つけるため悪影響を及ぼすと言われています。12時間は水に浸すことによりその機能を止める必要があるんですね。ちなみに浸している水には活性酸素が放出されるわけではないのでご安心ください。玄米食の方や玄米食にしようかなとお考えの方は是非参考にしてください。最後までご覧いただきありがとうございました。