札幌第一ホテルから歩くこと1時間とちょっと。本日の昼食は「カレーとハンバーグの店GG&バーグ」のビーフ100%ハンバーグ。閑静な住宅街の中にひっそり佇む店なのだが...ひっそりすぎて分かりずらい。現地到着から入店まで1分ちょっとは迷っていたと思う。ステルスレストランか?慎ましやか(地味)な看板が原因だと思うが、店舗というか建物外観がおよそ飲食店らしからぬ作りである。12-60mmこちらのランチは3種(ハンバーグ、チーズハンバーグ、ハンバーグカリー)。いずれもミニサラダ付で780円税込である。安い上に親切な税込表示が嬉しい。チョイスはもちろんシンプルなハンバーグ。それに缶ビール350円もセットして1130円税込。コスパが優秀すぎて泣けてくる。伺ったのはほぼ12時。2人用テーブル×1、6人用テーブル×1、4人用テーブル×1、全12席のコンパクトな店内は、コロナの影響もあるのだろう、他に客が見当らない。ランチタイムは始まったばかりだし...そこら辺をご主人に伺ったところ、なんでもグループ客が激減したとか。12-60mmさて、ハンバーグだが、提供スタイルが個性的というか、かなり変わっている。ワンプレートのハンバーグは吃驚ロバでお馴染みだが、カレー皿に盛られた姿を誰が想像しただろうか。細長くて深さのある舟型プレート。その2/3ほどを占めるたっぷりのデミソースに浮かんだぷっくりと厚みのあるハンバーグ。左にはこんもりと盛られたご飯。ハンバーグの傍には付け合わせの野菜:なす、茹でた人参、じゃがいも...って、どう考えてもカレーです。ハンバーグは完全にトッピング扱い。ハンバーグというよりデミグラソースライスのハンバーグ添えと呼びたくなる。12-60mm実はこちらのお店、看板にはデカデカと「カレーとハンバーグの店」。店名「GG&バーグ」はカースト最下位で、むしろオマケ的存在だ。察するに、元々はカレーがメインのお店。それゆえの提供スタイル=ワンプレートカレーディッシュスタイルではないかと。なんともまあユニークというか合理的というか。その発想はなかったなー。それにしてもGGか...なんとなくオチが見えた気がする。12-60mmさて、ハンバーグだが、パテは柔らかめ。ナイフを当てた時の弾力はやや控えめで、スパッ切れるタイプではない。切り進むと、やや崩れ気味の断面から肉汁がジュワドバと溢れソースの海に流れ出る。もったいないような、それでいいような。練りは少なめで若干のつなぎ感あり。挽きはやや粗めで塩味は少なめ。結着感は余り感じない。ビーフ100%の肉肉しい美味しいパテだが、個人的には、もう少し塩味を加え、しっかり練って旨みを引き出していただきたいなーと思った。ソースはやや酸味のあるデミグラスがたっぷりと。そのビジュアルはまさにカレーライス。ソースがかかっているとか、そんなチャチな話ではない。見、主役は皿の2/3を占めるデミグラスソース。皿の形からしてデミグラソースライスと呼びたくなる。12-60mmソースのトロミは普通。ハンバーグに絡めるのに丁度良い感じで、ご飯にかけるヤツとしてはややユルユル。このあたりはしっかりハンバーグなんだよね。旨味は控えめだが、塩加減が上手なのか、食べ進むにつれコク&旨味がジワジワと効いてくるタイプ。ワタシ的に好きな味付けである。パンで残らず掬い取りたくなる美味しいソースだ。ミニソフトフランスかバターロールのサイドメニューが欲しくなる。12-60mm付け合わせはシンプルな茹で(蒸し?)野菜。ジャガイモとブロッコリーとニンジンと茄子。甘くないのにグラッセな人参がちょっと面白かった。ミニサラダがついて、これで780円税込はスペシャルプライスだと思う。ハンバーグについては、パテ本来の味も楽しめるよう、ワンプレートではなく別皿提供があったら嬉しいかな。12-60mm優しく気さくなご主人が醸し出す雰囲気の中、実に美味しく楽しく食事を楽しむことが出来た。ありがとうございました。店名のGG&バーグの由来だが、あまりに予想どおりというかベタな理由に笑せていただいた。ヤッパリソウダッタンダー!爺だからって?いやいや、爺というほどのお年にはちっとも見えないんですけど(笑)ホント楽しいお店ですねー。