米売る創る食べるコト。400米の高原地域の特性を活かして農薬や化学肥料に頼らない稲作で「ザ・新潟コシヒカリ」を目指し栽培に励んでいる山下さんのコシヒカリ。令和4年産は例年に比べ味わいはやや淡泊。好みのコシヒカリファンには、やや物足りないかもしれませんが、上質な滑らかな食感は4年産も健在です。め食感ゆえに、後から湧いてくる味わいは玄人好み。玄米での食味も印象的で、発酵系の強い香り、濃く深い味わい、なめらかな食感は玄米食ビギナーにも優しい質感です。標高400メートルの田んぼ環境と収量をセーブした栽培方法が生み出す山下さんコシヒカリ、魅力たっぷりです。白米、分づき米は玄米価格で販売しています。栽培方法基準にも幅がある。この認定制度は有機農業を目指す生産者の努力を評価することにもつながることから設けられたものとある。上記2項目の認定に類さない無農薬や減農薬で栽培されたお米。これらのお米は生産者と消費者、生産者と販売者など直接間接を含む信頼関係に基づいて流通されているお米。将来的にはこれらのお米も何らかの認定基準に歩調を合わせるものと思われます。当店としてはJAS有機認定や特別栽培米認定などの認定制度がより簡便なものとなりすべてのお米が認定制度の基準で表現できるようになることを望んでいます。玄米、白米はもちろん分づき米(3,5,7分づき)お好みで精米いたします。:収穫後脱穀、籾摺りした状態、お米はこの状態で当店に入荷します。ビタミン、ミネラル、食物繊維など豊富に含む、まさに完全食品。圧力釜や玄米モードのあるIH式炊飯器であれば簡単に炊飯できます。●7分づき:分づき米ビギナーの方にオススメで精白米にちかくほんの少し胚芽等を残します。すし飯だって作れます。●5分づき:7分づきと3分づきの中間の精米です。7分づきが物足りなくなったら試してみてください。●3分づき:もっとも玄米にちかく豊富な栄養のある糠分をたっぷり残します。ふつうの炊飯器でも炊飯できますが、若干ネバリがなくなります。よって精米加減は多少変化します。価格は5キロ以上で20円引き(キロ単価)10キロ以上で30円引き(キロ単価)です。5キロ×2などの場合は5キロのキロ単価の計算になりますのでご了承ください。今ならコレがオススメ!新米は、ここからスタートです。アンコメの新米はこのお米からスタートするのが毎年恒例です。思えばアンコメで「にこまる」を作付を計画し販売を開始したのは2011年。東日本大震災のあった年だった。スタートは静岡県藤枝市の有機米...続きを読む新潟妙高山下農場コシヒカリ2016年の夏、偶然と偶然が重なり出会った生産者、それが新潟県妙高市の山下さんだ。その年以来、彼は収穫した米を試食してほしいと送って...続きを読む直球ド真ん中ストライク。白鳥和也さんのエッセイ「飯稲記」バックナンバーはこちら。米売る創る食べるコト。