毎日毎日、テイスティングしていますと、修正点がかならず見つかります。苦みがちょっときついとか、酸味が勝ちすぎているとか。苦みも酸味もあっていいんです。そこに甘みをちゃんと感じられれば、いい。苦みと酸味を内包した甘みは、表情があるんです。味に、笑顔があるんです。笑顔がある味のコーヒーを作るというのは、もう、私の絶対的な決まりです。postnavigate_nextkeyboard_arrow_up。