【その1】kim'sのスタッフのみが味わえます鶏がらご飯に熟成キムチを添えて当店の冷麺スープは丸鶏を3~4時間、生姜・にんにく・塩・こしょう・長ネギ・玉ねぎ・昆布だしで煮込んで作ります。冷麺のスープはすっきり透き通ったスープであることが大事ですので、煮込んだあとはしっかりと漉します。なると、しっかりと煮込まれた鶏肉が余ってしまいます。十分煮込んでありますので、とても柔らかく味が染みてとてもおいしいのですが、鶏を丸ごと使用していますので、細かい骨や軟骨がいっぱい。ある程度は取り除けるのですが、やっぱり小骨が残ってしまいます。お客様にだせるようなものではないのですが、kim'sでは十分気をつけるようにしてスタッフの「まかないメシ」として味わっております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。