MAISON」が展開する新店舗。「6」という数字にこだわって演出された空間を楽しめる、新しい形のパティスリーになります。歩いて5分ほどのところで、以前は「グッテンマーマ」というパン屋が入っていた場所です(現在は長浜市湖北町に移転)。山本屋魚濱」などがあります。Patisserieさんは、普通に美味しいスイーツが食べられるお店というだけではなく、このお店ならではの強いこだわりを持って運営されています。「6」という数字へのこだわり店名からもある通り、「6」という数字にこだわって作られています。これには、系列店でもありますフレンチと茶寮「びわこレストランROKU」との結びつきを意識するとともに、知り合い6人を伝えば世界中の誰とでも繋がれる、「六次の隔たり」という言葉にも由来しているそう。席数が6席だったり、スイーツにも度々「6」が登場するので、この辺りも注目してほしい。素材へのこだわりスイーツに使用している素材は、”ヨコタ農園”さんなど地元で採れた旬のものを中心に使用している。黒壁スクエアにお店を構えていることからも、「地元生産者の方々と長浜を盛り上げていく」。そんな強い思いを感じました。ガラスへのこだわり個人的に一番注目してほしい点かもしれない。黒壁スクエアにはガラスの文化が根付いていることから、店内で使用されるガラスには大変こだわっている。お皿などの器の一つ一つも凝ったものばかりなので、目でも楽しんでみていただきたい。内装へのこだわり店内は、とてもパティスリーとは思えないオシャレな空間が広がっています。外のレンガ調と合うように中もレンガ調でシックに仕上げられており、”非日常空間”で時間を忘れてゆったりと楽しむことが出来ます。バタークリームサンド・本日のデサール3種盛・ペアリングドリンク・お茶菓子・いり番茶」といったラインナップ。季節や日によって提供される内容は変わってきます。ちなみにこちらのお皿は、メニュー用のお皿。ペアリングドリンクは、以下からチョイス出来ます(ペアリングドリンクはメニューに最も合うドリンクを一緒に提供してくれる新しい食事スタイルのこと)。土山産の「抹茶・煎茶・ほうじ茶」を使用するなど、この辺りも地産にこだわっている。