有人島では日本最南端です。日差しが強く栄養が濃縮されている島の食材を、様々な用途でふんだんに使用しています。多くの食材がありますが、島を代表する地場産物が3つあります。もちきびは、しまの『おばあ』が作ってくれたものです。毎日のようにいただいています。した食感、黄金色の色彩の豊かさが魅力です。素朴ですが、子ども達が大好きな故郷の味です。泡盛『泡波』は生産量が少なく『幻の泡盛』と言われています。「パパイヤしりしり」の調味料として使い、奥深い味わいを引き出しています。波照間の黒糖は、強い日差し、強い風に晒されて作られているため、甘さ・塩加減が絶妙です。デザートの黒糖ゼリーにたっぷり使っています。今年は、生徒達がサトウキビの苗を植えました。島では、他では見られない特産物が多々あります。これらは『しまんちゅ』や子ども達が、授業を通して収穫しています。シカクマメは、少しでも新鮮なものをと、作っている方が大会直前に収穫して持たせてくれました。このように献立に使用しているものは、波照間でしかできないものばかりです。「決勝進出が決まってから、市長さんを始め、地元のたくさんの応援をいただいてきました。枕崎市は鰹節の生産量が日本一です。毎月24日は『節の日』になっており、給食で鰹節を使います。毎月3、4回は鰹節料理を提供しています。鰹の腹側のものが子ども達に好評です。鰹の形をしたかぶり物は、地元で歓迎会に使われています。鰹については子ども達も良く知っているのですが、枕崎牛についてはあまり知られていない現状がありました。そこで、去年から給食に取り入れ、毎月1回、枕崎牛を給食に使っています。子ども達にも大好評で、とても楽しみにしています。生産者さんとの交流給食会も開催しています。今回の献立も、枕崎牛をメインに使用しています。この他、多くの地場産物を使っています。葉ねぎ、にんじん、冬瓜、みかん、鹿児島県産の米、シラス干しなどです。『愛媛産には、愛がある』というキャッチフレーズを使って地場産物をPRしています。明日使用する、愛ある食材をご紹介します。海の幸として、スズキ、シラス干し、ひじき。山の幸として、玉川町しいたけ、岩城島の青いレモン、鳥生れんこんです。愛媛の海と山の豊富な食材を使って、栄養バランスの良いものとなっています。子どもの特別支援校です。食育の取り組みとしては、授業で収穫した野菜を給食に取り入れています。収穫したものは掲示物にして説明して、小学生でもわかるようにしています。生徒が一生懸命育てた野菜を食べることにより、食材を身近に感じることができます。最後に、本校の教育指導目標である『笑顔を引き出す支援をすること』を受けて、給食でも子ども達が笑顔になれるように取り組んでいます。分水嶺から江の川に水が流れる場所です。給食では江の川の『わに』を使っています。『わに』と言いましても、クロコダイルではなく、サメのことです。今回は、これを米粉揚げにします。三次は盆地で、昼まで霧が濃く、洗濯物もなかなか乾かない気候です。この三次には、たくさんの野菜生産者さんがいます。この野菜を地産地消で給食に取り入れています。昨年まで500食作っておりましたが、今年からは710食を、10名の調理師で調理しております。手作りをモットーとして、ハンバーグなども全て手作りです。調理員が掲示物で『給食のできるまで』を作ったりと、がんばってくれています。決勝大会進出が決まり、中国放送が取材に来ました。6年生のクラスのみんなが、私達に応援メッセージを作ってくれてとても感動しました。