乾しいたけの旨みが効いた出汁に、白菜の甘みとごま油の香りが食欲をそそるお鍋です。シンプルなのに滋味深い一品です。MEMO出汁と具材の両方で美味しい、乾しいたけのポテンシャルを存分に発揮したお鍋です!乾しいたけと白菜をベースに、お肉の種類や調味料を自分なりにアレンジしてもいいかもしれません。作り方01.乾しいたけはさっと洗い、昆布と一緒に浸けて水戻しする。※6時間~12時間程度置く。02.乾しいたけは石づきを落とし、食べやすい大きさに切る。白菜の葉はざく切り、芯はやや細めに切る。鶏肉はぶつ切りにする。03.鍋に戻し汁を1000cc程と乾しいたけ、白菜の芯を入れて火にかける。戻し汁は少量とっておき、水分が減ったら適宜足す。04.白菜が煮えたら、鍋に豚肉と鶏肉を入れる。アクをとり、肉の色が変われば、ごま油の半量を鍋に回し入れる。05.白菜を全て入れ、蓋をして煮込む。白菜が煮えたら、春雨とごま油の残りを回し入れ、ひと煮立ちさせて完成。06.味付けは各自取分けて、塩や一味をお好みでかける。〆は雑炊や麺を入れてどうぞ。/コツ・ポイント乾しいたけは前日から戻しておくとよいです。白菜は「ちょっと多いかな?」ぐらいでも、クタクタに煮えたらペロリといけます。