菜乃こんにちは、パンも好きですが基本ご飯食者な菜乃です。夫がご飯ご飯!な人なので、基本的に朝も昼も夜もご飯が多いですね。単純に白米だけではなく、玄米や五穀米やもち麦など色々と試しているので、今日は玄米についてお話してみたいと思います。玄米というと「硬い、玄米独特の匂いがする、味も美味しくない」というようなイメージですよね...。「玄米の炊き方は炊飯器で簡単!白米と炊くのはNG?玄米ご飯におすすめな種類」まとめ玄米ご飯の美味しい炊き方とコツ!玄米の炊き方は、白米の炊き方とは違います。玄米をすすぐ玄米ご飯に限りませんが、お米の炊き方はまず短時間で「さっとすすぐ」のが大切です!お米の周りに付いている汚れなどを吸ってしまわないように、さっと水を入れてさっとすすぎ、さっと水を捨てましょう。動画でも素早かったですよね。最初のすすぎは水をたくさん吸収するので、ミネラルウォーターですすぐのがおすすめという話も聞きます。捨ててしまうお水になるので、勿体ない気がしてわたしはやっていませんが、普通の水道水ですすいでも美味しくご飯を炊くことが出来ています。水道水が美味しい地域に住んでいるからでしょうかね。擦り付けるようにとぐ玄米ご飯の炊き方で、白米の炊き方と大きく違うところが「とぎ方」です。玄米の研ぎ方は、プラスチックではなく金物のざるにこすり付けるようにしっかりととぎます!白米の場合は、今どきの白米だと手ですり合わせたり優しくといでも大丈夫なので、玄米はより念入りにという感じですね。理由は、玄米を炊いた時の、嫌な匂いの原因をここで取ってしまうためです。玄米の周りに付いている酸化してしまったぬかなどをはぎ取るので、こすり洗いしていると水が白く濁ってきます。この白い濁りが玄米を炊いた時の匂いの原因なんですね。言って、完璧な透明になるまで繰り返さなくても大丈夫ですよ!3回程繰り返せばOKです。そんなに強くこすり洗いして玄米は傷つかない?よく、強く洗いすぎたりすると白米は割れてしまい、炊いた後に美味しさが減ってしまうと言いますよね。玄米を炊く時はしっかりとザルでこすり洗いしてもらっても大丈夫なんです。炊飯器で玄米モードで炊く玄米ご飯の炊き方で悩みがちなのが、吸水時間はどれくらいなのか?というのがあると思います。うちの母は白米の炊き方は、1時間は給水させておくのが良いと言ってやっていますね。本来炊飯器で炊く時には給水時間はいりません。これは白米の炊き方でも玄米の炊き方でも同じで、吸水時間は炊飯器でピッとスイッチを押してから炊けるまでの時間にきちんと入っているんです!わたしの母は給水時間を設けないと「今日のご飯は硬いわね~」とか言ってましたが、そう、吸水時間を独自に設けると、ご飯が柔らかくなってしまうんですよね。柔らかめのご飯が好きな人以外は、玄米も白米も吸水時間は設けずに炊飯器のスイッチを押してしまいましょう。(柔らかめモードも炊飯器についてると思いますが...。玄米は吸水した方が美味しいからと4時間程水に浸ける人もいますが、浸けなくても美味しく炊けたのでその人の好み次第でしょうか。玄米ご飯の炊き方は炊飯器をピッとすれば修了だと思いがちですが(笑)まだ最後の仕上げたあるんです!それは、玄米ご飯の「混ぜ方」。しゃもじで切るように、玄米ご飯を押しつぶさないように気をつけながら、ひっくり返して優しくほぐします。́)`*)玄米ご飯に嫌な匂いがなく甘い香りで、ふっくらと柔らかそうならちゃんと炊けている証拠です!お疲れ様でした!こうして玄米を正しい炊き方で炊けば十分に柔らかくて甘くて美味しいのですが、白米と一緒に炊くものだと思っている人も多いですよね。玄米と白米を一緒に炊くのは、研ぎ方も炊飯器のモードも炊き方が違いますが...大丈夫なんでしょうか?玄米と白米を炊飯器で一緒に炊いてもいいの?やはり、玄米と白米を一緒に炊いてはいけません。上に紹介したように、玄米の炊き方と白米の炊き方は全然違うためです。́・ω・`)同じ炊飯器で一緒に炊くと、白米だけ先に炊き上がって、玄米は半生の状態になってしまいます。玄米を硬いという人が沢山いるんですね......Σ(゚д゚;)ハッ炊飯器の説明所には一緒に炊いてはいけないと明記されてることもあるので、やはり玄米と白米の炊き方は別物と思った方が良さそうです。玄米には種類がある、というのを知っていましたか??お米は白米、7分づき、5分づき、3分づき、玄米という風に分けられています。お米の周りにある、ぬかと胚芽をどれくらい取るか、という割合ですね。7分づきは7割取ったということです。白米ほど食べやすく、しかし栄養価は低くて、玄米ほど食べにくく、栄養価は高くなっています。白米はふっくら柔らかくて美味しいですが、栄養価もそぎ落とされていたんですね...。聞くと、なんだか白米にするのが勿体ないような気もしてきます。言ってやはりご飯は味も大事ですよね!なんたって毎日食べる「主食」ですからね。栄養価の高い玄米ご飯に挑戦しよう!と思っている玄米初心者の方は、ぬかの少ない7分づきが食べやすくておすすめです(`・ω・)いくら栄養があると言っても1回食べたくらいでは効果は期待できませんから、無理せず時々でも食べ続けることが大事ですよ。́ω`)新潟県といえばコシヒカリ。この山内農産さんは雑誌で紹介されていて、「農薬や化学肥料なし!本当にこだわったコシヒカリ」ということで気になって、注文してみました。したら、白米の方は本当に白くてツヤツヤだし、玄米や5分づきも香り豊かで甘くて美味しい...!多分、スーパーなどと違って注文が入ってから精米してくれるので、お米の鮮度が良いんだと思います。雑誌の言ってた通り、本当にお米だけで食べられます(笑)白米と玄米の他に7分づき、5分づきが指定が出来るので、玄米初めての方にも丁度良いですよね。通販だから安心できない?そんなことないです!お米や玄米って、買って帰るのも重いし...かと言って取り寄せは何となく心配だったのですが、こちらの山内農産さんの場合は顔写真も出ているし、色々なコメントも読めるし、ツイッターもやっているようで「何となくよさそう...」と。「玄米の炊き方は炊飯器で簡単!白米と炊くのはNG?玄米ご飯におすすめな種類」まとめ硬い、食べにくいと言われていた玄米ご飯。́꒳`*)とはいえ、いくら美味しく炊いても、やはり白米ご飯の方も食べたくなってくるのも本当...。無理だけはせずに、健康に気を遣いつつ食生活を楽しんでいきましょう!菜乃いつもお読み頂きありがとうございます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト関連記事あさりをふっくら料理するコツ!味噌汁にいつ入れる?美味しいアサリの見分け方あさりをふっくら料理するコツを料理別に紹介します!「あさり料理全般」「あさりの味噌汁」「あさりの酒蒸し」等...。美味しいあさりの見分け方も紹介します。普段は走らない秘境駅号、もう予約殺到で大混雑!!大人気なんですねぇ。こんにちは、おいしいご飯が大好きな菜乃です。...柿の旬の時期はいつが食べごろ?花や真っ赤な紅葉、柿の葉茶の季節も!柿の旬の時期は、秋だけでなく夏や冬の季節もだった!?剥きにくい皮の綺麗な剥き方もご紹介。柿の木は、花や紅葉もとっても見事なんです。紅葉は、季語になったり名所があるほど...。毎月旅行している旅行好き。趣味のイラスト、家事、健康についても役立つ情報をまとめています。