Yoroizuka(トシヨロイヅカ)」。両者の味わいはベストマリアージュ。EC(ヨロイヅカEC)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。俊彦によるスイーツ店です。2004年、恵比寿に1号店をオープンしました。EC」としてリニューアルオープン。カカオファーム)」を開設。山頂の約2000坪という広大な土地に、農園とパティスリー&レストランが併設しています。ヨーロッパでの8年の修行、そして2年の準備期間を経て、自身のブランドを立ち上げました。アッシュの辻口シェフなどと同様に、高級メゾン、一流パティシエでありながら身近なブランドともコラボし、広い世代や地方都市においても、その美味しさを広めています。写真は2018年バレンタインシーズンにおけるミスタードーナツとのコラボ。ローズの風味を使ったチュロスや、オレンジを使ったものなど、普段のミスドでは体験できないお洒落な味があって、これ、ほんっとうに美味しかったです!「トシヨロイヅカ」おすすめ商品トシヨロイヅカのチョコレートは、前述の自社農園で収穫されたエクアドルのカカオを、そのまま現地で発酵、乾燥させ空輸し、そこからロースト、粉砕、選別、コンチング...という過程で作られた、いわゆる「ビーントゥバー」で作られています。それらの中から、ライターが体験したモノ、おすすめの商品をピックアップ。ボンボンショコラまず何はともあれGETしたいのがボンボンショコラ(一口サイズのチョコ)が詰められたアソートです。その年の新作の1箱はマストチェック。他の一流メゾンと比較して、ややカジュアルなお値段なのも嬉しい。日本にこんな素晴らしいショコラトリーがある事に感謝してしまいます。写真は2016年に購入した「ジャポネ」というセット。日本の素材のコラボレーションがすばらしい。発酵食品であるチョコレートと、発酵の国日本の食材って、結構あうんですよね~。エスコヤマのDNA京都も、もう何箱買ったか(笑)タブレットそしてまた、タブレット(板チョコ)も楽しいトシヨロイヅカ。「羅臼」と名付けられたタブレットは、その名の通り「羅臼昆布」が使われた1枚。鎧塚さんオススメのもの。奇をてらって作られたワケではなく、酸味があるチョコレートと昆布の味わいがベストマリアージュ。B-0104オフィシャルサイトからの通販はありませんが、チョコレートシーズン(1~3月14日あたり)に、その年に催事を行ったデパートなどのオンラインショップで購入することが出来るようです。オンラインショップグルメライターケイのひとりごとヨロイヅカファームのケーキが好きで、弊社の事務所がある渋谷ヒカリエのヨロイズカファーム(現在は、ヨロイヅカのキッシュ専門店に変更;)をちょくちょく利用していました。私は四国出身なのですが、愛媛の素材が良く使われていて、とても親近感を感じて。そうそう、2017年の新作のボンボンショコラ(1口サイズのチョコ)も、香川県の素材が使われていたのでした。Farmツアー取材のレポートです。店舗・京橋パン1・2(合計6枚)1番大きな店舗。2Fには、18席のカウンターデザートを味わえる。目の前でライヴ感満載Toshi流のスウィーツをぜひお試しいただきたい。1Fやテラス席もあるため、シーンに合わせて利用できるのがうれしい。ヨロイヅカ」のキッシュを使ったランチセットやタルティーヌもあって、何を食べたらよいのか迷ってしまう。ダイエット中の女子にはうれしいサラダもあり、充実している。シーズンに合わせた店舗オリジナルスウィーツもあるので、ぜひチェックしてみて。Farm」にて食べてみましたので、レポしちゃいます。⇒チーズを使用しておりますが、大丈夫ですか?まず、購入時にスタッフさんから乳製品のお声かけをしていただきます。それだけでもすでに感動。気遣いがうれしい!!すごくさっぱりとしていて、セミノールオレンジの皮の香りも感じました。フロマージュといっても、重たくないので、最後までぺろり。Farmでは、スタッフさん自らが栽培しているブルーベリーを使ったソフトクリーム。ブルーベリーの酸味とフレッシュ感がたっぷり!!ぜひぜひ食べてみてほしい。こちらもフロマージュが使われていますが、た~っぷりと入ったブルーベリーが強調されていて、ボールいっぱいのブルーベリーを食べたなぁという満足感のソフトクリーム。Farm」2011年約4000坪もある広大な敷地には、ブーランジェリー・パティスリー・レストラン・マルシェ(朝どれ直売所・地域の野菜などを販売)素材を自分たちの手でつくりたい!そんな夢を実現されたいま。多くの人が訪れ、旬の食材を楽しみ・自然に癒されるお店となっています。(ストーリー)山の中をどんどん進んでのぼっていくと、4000坪の広大な敷地。ここは、最初はものすごい荒れ地だったそうです。鎧塚氏、スタッフさん自らが土地を耕していったそう。こちらで働くスタッフさんは、毎朝こちらのファームで収穫したハーブや果物を使ってスウィーツを作ったりしているんだそうです。Farm」は、その名前の通り、無農薬のフルーツが色とりどりに栽培されています。公園のような場所でもあるので、夏場には木陰で休んだり、小さなお子さんたちが遊ぶ場所があったり、山の上から海を眺めたり。こんなに素敵な場所があっていいのかなという、癒しのスポットでもあります。お天気が良ければ、千葉県の房総半島まで見ることができるそうですよ。歩いていると材木や石で作られた様々な動物たちに遭遇するのも楽しい。Farm」この場所から見る景色だ大好き。初日の出をご夫婦で見られていたそうです。最後のお手紙は石碑に刻まれております。本当にこちから一望できる景色が素敵なので、訪れた際にはぜひご覧ください。(隣にいらっしゃるカエルのご夫妻も鎧塚ご夫妻とのこと)よく、お食事などもされていたそうです。本当に大好きな場所だったのですね。(取材時には、貸し切りでタルトの実習があったため)できれば、事前に来店時間を伝えてレストランの座席確保は必須です。レストランの席数には限りがあるため、前もって事前準備を。外でケーキやパン、ソフトクリームを食べるのもおすすめ。取材時にいただきました。私はアイスティーでいただいたのですが、香りが華やかでありつつ、すっきりとした味わい。お菓子にパンにお食事に。紅茶好きな方には、ぜひ自分用にもお土産にしていただきたいアイテムの1つ。ケーキたち1・ケーキたち2(合計2枚)旬の食材がたっぷりと使われたケーキは、たくさんの種類があり、どれにしようか迷ってしまうほど。店舗限定のケーキもあるので、こちらもぜひチェックを。⇒アイフォンから送信します。(1枚)小田原城が近くにあることから、かまぼこの板の上にロールケーキが!!斬新な発想には脱帽です。大人気の商品なので、売り切れごめん!!*保冷剤は、1時間分つけてくださいます。保冷バックも販売しています。一夜城ガトーショコラ1・2・3(3枚あります)画像が悪いかも・・・iPhoneでも撮影しました。必要ならご連絡ください。クグロフ型のガトーショコラの上には、たっぷりとしたドライフルーツが。ボリュームがあるケーキです。鎧塚氏といえば、エクアドルにカカオ農園を所有されているため、カカオの香りが引き立っており、とても濃厚なケーキ。チョコレート好きな方にはぜひとも食べてみてほしい。・しっとりとした生地を味わってみて。*要冷蔵のため、当日賞味。「ゴマ」・「カカオ」のショコラ「ゴマ」:これは、衝撃的でした。「ゴマ」の香ばしさ・食感が全く違っていました。「ゴマ」がカカオとマッチしたなんとも言えない舌触りには圧倒されました。渋い日本茶と合わせてもいいかもしれません。海外の方にも是非ぜひ食べてみてほしい。「エクアドル産カカオ」:濃厚・フルーティ。熟成された赤ワインを飲んでいる・食べているかのようなショコラ。これは、ワインに合わせて食べたいショコラ。数種類ありましたが、こちらをチョイスしてみました。ガトーショコラにも使用されていたドライフルーツですが、これがまたおいしい。広がるフレッシュ感がたまらない。ドライフルーツの下には、チョコレートのボート。なんか、いいですよね。