マスターズ」とは?このページでは「ワールドチョコレートマスターズ」の意味を解説します。「ワールドチョコレートマスターズ」とは、バリーカレボー社が主催するショコラティエの世界大会。技術だけでなくアイデア、独創性、瞬発力など様々な要素を競う、チョコレートのワールドカップのようなもの。2005年に設立され2年、もしくは3年に一度開催されています。第6回大会をチラッと見てきました。選考方法など大会のファイナルには、世界各国で予選を勝ち抜いた選手が出場。パリで開かれる世界最大のチョコレートの祭典「サロンデュショコラ」会場内で行われます。)や、ボンボンショコラ、フレッシュパティスリーなどの作品を作ります。Laderachのピエスモンテちなみに、第7回になる2018年大会では...■旅行中に持ち歩きできるチョコレート■屋台で売られているようなスナックチョコ■6種類以上の技法を取り入れ、テーマに沿ったチョコレートショートピース■フレッシュな材料を使ったチョコレートなど、合計7個の課題が課せられました。大会は3日間通して行われますが、1日目、2日目で上位に入らないと、3日目の最終選考に残る事は出来ません。審査員は、出場国から各1名。自国を審査する事は出来ません。大会の様子は、世界中に同時中継され、多くのショコラファンが見守ります。第6回大会をチラッと見てきました。2015年、パリのサロンデュショコラ会場で開催された第6回大会。大きなスクリーンが用意され、会場はさながらテレビ収録の現場のよう。一時代を築いた伝説のTV番組「料理の鉄人」をイメージしていただければわかるかも。緊張感ある大会らしく、例えば、時間内に完成しない、ピエスモンテを移動中に壊してしまう...などのトラブルも少なくありません。Vallée(ヴァンサン・ヴァレ)氏。(カカオバリーのサイトでは「ヴィンセント・バレ」と表記。クーチャンス)氏でした。(カカオバリーのサイトでは「マライン・コートジェンス」と表記。Coertjens偶然ですが、出場前(後?)待機中の選手たちを撮影した写真にも彼が映っていました。クーチャンスは日本に上陸。鼓月」とコラボしたアソートは見た目も可愛く、話題に。Läderachがワールドチョコレートマスターに。Laderachエリアスさんにとって夢の大会だったワールドチョコレートマスターズ。実は、5年以上前から悩み、そして出場すると決めてからはトレーニングを重ね、社内外のアドバイス、また、書類の準備などは人の手を借りたそう。スイス代表戦の場には、同じ会社(レダラッハ)の一番のライバルである女性シェフも出場しており、1位がエリアスさん、2位が彼女という結果に。エリアスさん:「自分強みと弱みに向き合うことが、大会で成功する重要な要素。私の場合の強みは、チョコ自体の味や、ピエスモンテ、ショーピースでした。ステファン・トレアン氏からの、『シンプルなものをいかに美味しく愛してもらうか...が大事』というアドバイスを元に、スイスにこだわりすぎず、だれの為に作るのかを真剣に考え準備しました。レシピはわかりやすく完璧で美味しいものを目指しましたね。」(2018年に参加したセミナーにて)上記写真は、大会で出したアーバンリーフボンボン。わたしくライターは、2019年サロンデュショコラ東京で開催されたセミナーにて試食する事が出来ました。マンダリンの中にレモングラスをインフゥージョンし、三層でフレッシュなテクスチャに仕上げています。「いつも作っているもので賞を受けて嬉しい。Cheveauが選ばれました。Laval氏は、デリスデセンスというパティスリーを任されていて、2019年のバレンタイン催事「アムールデュショコラ」で日本再上陸。日本代表の座を勝ち取った「アサンブラージュカキモト」(京都)の垣本晃宏シェフは2度目の出場で健闘し4位という好成績を残しました。一覧さて、そんな「ワールドチョコレートマスターズ」。過去の日本代表シェフをご紹介しておきます。カルヴァ)...以上、「ワールドチョコレートマスターズ」について、いかがでしたでしょうか。チョコレートについて勉強していれば、これからたびたび出てくる単語だと思います。【チョコレート用語集】ホワイトカカオとは?このページでは「ホワイトカカオ」の意味を解説します。「ホワイトカカオ(カカオブランコ)」とは、ポリフェノールをほとんど含まな...記事を読む【チョコレート用語集】ボンボンショコラとは?このページでは、「ボンボン/ボンボンショコラ」の意味を解説します。「ボンボン」とは、「一口サイズの砂糖菓子」の意味で、チョコ...記事を読む【チョコレート用語集】マンディアンとは?このページでは、マンディアン(mendiants)の意味を解説します。マンディアンとは、薄く伸ばしたチョコレート生地の上に、...記事を読む【チョコレート用語集】ショコラティエール(チョコレートポット)とは?このページでは、「ショコラティエール(チョコレートポット)」の意味を解説します。Bar)の意味を解説します。ビーントゥバーとは、チョコレートの作り方、製法の...記事を読む【チョコレート用語集】ジャンドゥーヤとは?このページでは、ジャンドゥーヤ/ジャンデュージャの意味を解説します。Desserts)」の意味を解説します。Nibs)」の意味を解説します。「カカオニブ」は、チョコレートの原料であるカカオの実...記事を読む【チョコレート用語集】ローチョコレートとは?このページでは、「ローチョコレート/ローカカオ」の意味を解説します。「ローチョコレート」は、1970年代にアメリカ西海岸で作...記事を読む【チョコレート用語集】ルビーカカオ(ルビーチョコ)とは?すぐ買える商品も紹介!このページでは、ルビーカカオの意味を解説します。ありがとうございます!1日50,000アクセスを達成いたしました。これからも当サイトをよろしくお願いいたします。健康効果、カカオのお話。「チョコレートデザートを食べに行こう!」チョコが美味しいスポットを一挙ご紹介します。「おうちで簡単アレンジ♪」チョコを使ったスイーツ、ドリンクのカンタンレシピ。注意点などなど「これってどういう意味?」チョコレートに関する専門用語を解説。ケイ年の半分を旅して過ごすグルメ&女子旅ライター。女性向けWEBマガジン「35-45WOMAN」編集長。東京と愛媛を行ったり来たり。超チョコマニアhitomiバレンタイン催事会場の設営や販売も経験する、デパ地下スイーツ店の元店長。最近では、オーガニック系のチョコレートなども極める。日本のみならず、チョコレートを求めて、ベルギー、フランス、オランダ、イタリア、ベトナムを旅したことも。お問合せ「チョコレート大事典」は、WEBマガジン「35-45WOMAN」を運営する株式会社だいすきラボが作っています。お問合せはコチラからお願いいたします。画像使用に関するお問い合わせも同ページよりお願いいたします。