未成年者の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方にはお酒を販売いたしません。Penséeとはフランス語で『自由主義者』という意味。自由な発想でワインを飲んでもらいたいという想いからこの名前を名付けられました。樹齢40〜80年の葡萄を使用。15日間樹脂タンクで寝かせた後プレスしてジュースにし、1ヶ月間醸造。フレッシュな赤い果実の香りと味わいとハーブ、スパイスのニュアンスが楽しめ、バランスがとても心地よいワインです。2日目以降は若干酸が立ってくるので、抜栓したその日に飲むのがおすすめです。クロテール・ミッシャルは1981年2月20日にリヨン近郊のボーペルで生まれ育ちました。16歳の時にホテル学校に入り、卒業後ソムリエ学校に入学。レストランでギャルソンの仕事をしながらソムリエコンクールにも挑戦。2001年にロンドンに渡り英語の勉強をしながらレストランでソムリエの経験も積むが、2003年最愛の兄を亡くしフランスに帰国。ソムリエとしての限界を感じ、2007年にモンペリエのワイン醸造学校に入る。2008年に卒業後、ローヌ地方コルナスで師匠ティエリー・アルマンに教えを乞い2012年まで働く。同時期にサンジョゼフの畑に0.5haの畑を買って、自身のワインも造りを始める。その後、理想の環境でワインを造るために土地探しの旅へ。キャンピングカーを購入し、約1年間フランス各地を巡る。2013年12月、ついに自分の理想の環境をボジョレー南部のサンテティエンヌラヴァレンヌに見つける。2018年、1週間ドメーヌへ研修に来ていた日本人の友香さんに一目惚れし、猛アタックの末2019年畑でプロポーズ。2020年3月愛娘デリアちゃんが誕生。2019年に1haの畑を借り足し、現在は合計5haの畑を所有。南東向きの緩やかな斜面の畑(標高385m)。2018年にはガメイに加えてシャルドネの苗木を3000m2に植えており、2023年から白ワインも加わる予定。2019年からペティヨンにも挑戦されています。彼曰く「エレガントで軽やかな気品のある味を心がけている。近年は軽めでわかりやすいワインが流行っているが、自分のワインはずっと先でも美味しく飲めるワインを目指している。「ボジョレーで働き出して今年で8年目。テロワールについて本当の意味で理解するには最低5〜10年かかると言われており、現在ようやく自分の作るワインに手応えを感じ始めている。今後も理想のワインに近づけるよう日々挑戦していきたい。クロテールがソムリエだったことから、ソムリエスーツを着た男性が描かれています。その男性の胸元には自身のイニシャルをかたどったバッジがつけられています。銘柄、土地にこだわらず純粋にワインを味わってほしい、という想いから、エチケットの中の男性は目隠しがされており、男性の上に飛んでる蝶々とハチドリは自身のワインが世界中を旅して欲しい願いが込められています。基盤となる背景はサンジョセフの尊敬する造り手のお爺ちゃんから譲り受けたもの。定休日)※イベント、出張等で臨時休業する場合がございます。最新の情報はInstagram等SNSで発信しておりますので、ご確認ください。