異業種から飲食業界へ参入、なぜうまくいかない!飲食業とは関係のない会社や個人事業主が、よくお店をオープンすることがあります。介護事業を経営している会社が居酒屋を開業するとか、石材屋がレストランをオープンするとか、さまざまなパターンを目にします。本業とはまったく関係ないケース、多少連携が考えられるケースなどありますが、総じて言えることは、経営が芳しくないということ!数か月で閉店する飲食店もあれば、なんとか踏ん張って数年ほど営業しているお店もありますが、いずれにしても初期投資さえも回収できず、本業の利益で赤字を補填しているケースが多いと予測します。(よくてトントンだが、それでも継続が難しい・・・)なぜ、うまくいかないのか・・・その理由を考えてみると、1従業員に任せっきり2売上の作り方が分からない3料理人と深い話が出来ない4従業員の教育に無関心5現場に入らない6従業員からの信頼がない、などその他多数すべてに通じることは「飲食店を知らない」ということ。知らないから現場に入りにくく、入らないから任せっきりになる、結果として悪循環になり、そして売上も伸び悩みます!異業種の方は特に「ひと」に力を入れるべし!サービス業の中でも経営が難しいとされる飲食店は、「ひと」がすべてです。日々お客さんと接するのはホールスタッフだし、料理を提供するのは厨房スタッフ。当日のお客さんとの対応以上に重要なのは、接客の見直しや新料理のアイデアなどの改善点、つまり“お店を良くして売上を上げる”という意識が従業員にあるかどうか!そう簡単なことではないし時間もかかりますが、ここに力を入れていかないと、継続的な売上は難しいでしょう!“言われるからやる”のではなく、”自主的に考えて動いてくれる”、この差はとても大きく、繁盛している飲食店は、従業員の”売上”に対する意識が高いように感じます。これはなにもオーナーの経験に関係なく大事なことですが、とりわけ経験が無い、異業種経営者の場合は必須だと思います。日々現場に入り自ら率先してお店を引っ張っていくことができないから。経験がないから従業員に頼らざるを得ず、なおさらそこに力を入れる必要があるからです。飲食店経営は、相当な知識と経験を持っている方でも簡単にはいきません。10年続けば「よく頑張ってるな~」と言われる業界です。投稿された最近のブログ記事2023.5.26皆さんこんにちは、社会保険労務士の本田淳也です。今回は自動車流通新聞4月号のコ...2023.5.10こんにちは、社会保険労務士の本田淳也です。社労士業界では有名な日本法令から発行...2023.4.10こんにちは、社会保険労務士の本田淳也です。かけはし」...2023.3.15こんにちは、社会保険労務士の本田淳也です。読売新聞夕刊の「モヤモヤ」というコー...2023.3.6こんにちは、社会保険労務士の本田淳也です。今回は2月の自動車流通新聞コラムをご紹介...2023.2.7こんにちは、社会保険労務士の本田淳也です。今回は1月の自動車流通新聞コラムをご紹介...2023.1.16こんにちは、社労士の本田淳也です。