2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。目次1まず油を入れて、弱火でじっくり花椒の香りを出す。2香りが出てきたら、唐辛子を入れる。3真っ赤になったら、胡麻を入れる。フライパンにおいて、冷めたら蓋のあるビンに入れておく。成都に留学していた際、四川の友人が作っていた誰でも作れるラー油の作り方をご紹介します。ラー油は「唐辛子に熱した油をかけて作る方法」と「油の中に唐辛子を入れて煮る方法」と二つあります。今回は後者の方法で他の香辛料を入れず、シンプルな材料で作りました。ノーラ油(200g)、一味唐辛子(100g)、花椒(10g)、胡麻(15g)、塩(10g)1まず油を入れて、弱火でじっくり花椒の香りを出す。2香りが出てきたら、唐辛子を入れる。弱火でじわじわと熱っします。唐辛子が焦げないように混ぜながら熱すること。5分ぐらいじっくり煮ると油が真っ赤に染まります。3真っ赤になったら、胡麻を入れる。2~3分弱火で煮て火を止めてから、塩を入れ、混ぜたら完成!!しばらくフライパンにおいて、冷めたら蓋のあるビンに入れておく。・弱火でじっくり煮ること。・ニンニク、生姜、八角など好きな調味料を入れると変わった香りが楽しめます。・油は酸化するので、大体、2週間を目途に使用したほうがよいです。2019年06月01日2008年からスタート。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に生きる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。