2018年3月27日Tweetお菓子レシピ本の著書として人気の高い、小嶋ルミさん。美味しいお菓子を作ることのできるレシピ本をたくさん出版しているので、どれを買おうか迷ってしまいますよね。小嶋ルミさんのレシピ本でお菓子作りの上級者に!小嶋ルミさんのレシピ本が大人気!©オーブン・ミトン公式HP女性スタッフが作る、本格的で丁寧な洋菓子が評判のパティスリー「オーブン・ミトン」。そのオーナーである小嶋ルミさんは、お菓子教室の講師としても人気が高いです。出版しているレシピ本は、絶版になってプレミアがついているものも多く、その人気ぶりが伺えますよね。小嶋ルミさんのレシピ本の特徴は?小嶋ルミさんが著書として出版しているレシピ本には、他のお菓子レシピ本とは違う特徴があります。それは、作り方や材料の分量がとっても細かいこと。作り方に関してですが、泡立て方や混ぜ方まで丁寧に写真付きで掲載されています。普通のレシピ本って、「生地をさっくり混ぜる」とかせいぜいその程度の記述しかありませんよね。「さっくり」とは具体的にどういうことなのか?どの程度まで混ざったら完成なのか?などなど、とっても分かりやすいのです。材料の分量に関しても、全てが1g単位で載っています。卵に関しても、「○個」ではなく「○g」。「10g」や「50g」と言ったキリの良い数字ではなく、「12g」などの細かい数字です。レシピ通りに計量するのは大変ですが、頑張った分だけ確実に美味しいお菓子を作ることができますよ。どちらかというと、初心者よりも中級者向けのレシピが多いです。レシピに忠実に、丁寧に作ることが出来れば初心者でも全然大丈夫ですよ。スポンジ、パウンド、シフォン...焼きっぱなしで極上に』は、お菓子愛好家のバイブルとして知られています。その出版数は10万部を超え、小嶋ルミさんのレシピ本の中では一番の数。生地さえ出来ればオーブンに入れて焼くだけの、焼き菓子がメインとなっています。掲載レシピスポンジケーキ(いちごのショートケーキ、卵ロール、紅茶風味のチョコレートクリームケーキ、チョコロール)パウンドケーキ(フルーツケーキ、新しょうがのパウンドケーキ、きび砂糖のカントリーケーキ、スパイス風味のフルーツケーキ)サブレ(キッフェルン、紅茶のサブレ、シュプリッツ、ピーカンボール、ハーブのショートブレッド、塩味のパイクッキー3種)スコーン(プレーンスコーン、ハーブ風味のスコーン、ごま入りスコーン、くるみとレーズンのスコーン)シフォンケーキ(バニラシフォン、スパイス風味のフルーツシフォン、バナナチョコレートのシフォン)フィナンシェ(フィナンシェ(アーモンド風味)、ココナッツフィナンシェ、ヘーゼルナッツフィナンシェ、あんずのフィナンシェ、さつまいものフィナンシェ)チーズケーキ(ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキ)その他(ドライフルーツのスパイス漬け、新しょうがの甘煮、フランボワーズジャム)以上、全部で33種類のレシピが掲載されています。「ケーキを作りたい」と思い立ち、★の数とレビュー数の多さのみを参考にこちらの本を購入しました。ページを開いてみてビックリ、全部のレシピは1g単位の細かい分量、スポンジケーキには水あめ使用。「これは初心者には敷居が高い」と諦め、他の本を参考にお菓子を作り始めました。してお菓子作りに慣れてきた頃、「この本で作ってみよう」とスポンジケーキを作ったのですが、これがすごくおいしい!素人の手作りの味ではない、お店のケーキの味でした。おいしさに感激して他のレシピも作ったのですが、いずれも本当においしい。おいしさの理由はレシピの分量もさることながら、作り方の細かさに依るものです。初心者の方も細かい分量にめげず、まずはがんばって材料だけ揃えてみてください。あとはこの具体的な指示通りに作るだけです。この本の評価の高さは心の底から納得です。大正解でした!!!どのレシピを作っても美味しくて、我ながら美味しいお店のお菓子のようだと大満足してしまいます。今までどんなレシピでもロールケーキが上手にできなかったのですが、こちらのレシピで作ったらうなるほど綺麗でしっとりと美味しい生地ができあがりました。お友達にクッキーを作っていったらお店の物と間違われました。お菓子作りが上手ではなかったのに、きっとこのレシピのおかげなんだと思います。こちらのレシピには、細かく混ぜる回数などが載っていますので、安心して作ることが出来ますよ。何よりも、分かりやすいです。お菓子作りの本は何冊も持っていますが、ここまでポイントを絞って詳しく書いてある本はそうないです!!例えば、『混ぜる』ということについてもどんな風にやるのが正しいのか再確認できます。それが出来上がりを大きく左右するんです。載っているレシピは多くありませんが、基本をしっかりマスターすることができると思います。手作りって所詮こんなもん・・・と思っている人はこの本を読んで作ってみて下さい。©Amazon簡単に作れるものから、ちょっと時間をかけ丁寧に作り上げるものまで、おいしくてかわいいチョコレートのお菓子が紹介されています。面倒なテンパリング(温度調整)は必要なし。味はさすが小嶋ルミさん、本格派。チョコレートの濃厚な魅力がたっぷり堪能できるものばかりです。シトロン風味、ムース・オ・ショコラブラン、ハートのムースショコラ、ランゴ・オ・ショコラ、タンバル・オ・ショコラ)ボンボン・オ・ショコラ(オリジナル生チョコ、プラムの生チョコ、アプリコットの生チョコ、ストリップチョコレート)以上、全部で21種類のレシピが掲載されています。現在の彼氏と付き合う前。バレンタインに、こちらに載っているケーキを2種作ってプレゼントしたことがあります。口に合うかわからなかったので、それぞれミニサイズを半分ずつ。それがよほどヒットしたらしく、付き合ってからもバレンタインに誕生日におやつにと、チョコのケーキを作ってほしいと頼まれます。全編面倒なテンパリング(温度調節)なしで、かなり本格的なチョコ菓子が作れます。道具の説明も、選ぶときのポイントがかいてあるので、これから道具をそろえる方のヒントになります。私もたった今、この本のレシピで生チョコを作ってきましたが、チョコ菓子を作るのが17年ぶりの私でも、かなり満足のいくものができました。手作りチョコに挑戦する方も、この本を丁寧に読んでから始めれば、多分失敗はないでしょう。それほどプロセスが丁寧にかかれています。私が好きな小嶋ルミさんの本で、チョコレートのお菓子を作るときはいつもこの本を見ています。小嶋さんのレシピは素材の持つ風味がしっかり感じられるものが多いと思います。この本でもチョコレートの濃厚さを楽しめるレシピがいろいろ載っています。様々なガトーショコラが紹介されているので、きっと自分のお気に入りを見つけられると思います。©Amazon粉、卵、バター、フレッシュな果物やチョコレートといった基本的な素材の味を大切に、口当たりや風味の広がりのよいお菓子作りを目指す小嶋ルミさん。そんな小嶋ルミさんが、永年に渡って作り続きてきたお菓子のテクニックが満載です。型のこと、道具のより効率的な扱い方、生地の温度、その理由などまで説明してあるので、まちがいなく仕上がりに差が出る一冊です。シュークリーム、ビスケットのせシュー、クロカンクリームのエクリア)焼きすぎないほうがおいしいお菓子(蒸焼きガトーショコラ、カップの中のガトーショコラ、ガレット・ブルトンヌ、バニラプレッツェル、ヴィエノワ)きめの粗いメレンゲで作るお菓子(抹茶のシフォンケーキ、ほうじ茶のシフォンケーキ)きめの細かいメレンゲで作るお菓子(スフレロールケーキ・プレーン、スフレロールケーキ・抹茶&小豆、ヨーグルトクリームのバシュラン、ヌガー・グラッセ)練ったバターで作れる、さくさくのパート・ブリゼで(バナナとパイナップルのタルト、キッシュ・ロレーヌ、レンズ豆のキッシュ、ルバーブのクランブルタルト、薄切りりんごのタルト・タタン)オープンで煮つめるように仕上げるお菓子(リンツァートルテ)泡立て方と粉の混ぜ方が、違いを生むパウンドケーキ(バニラのパウンドケーキ、オレンジのサマーケーキ)絶妙の口どけに冷やし固めるお菓子(はちみつのブランマンジェ、コーヒーのブランマンジェ、ジャスミンティーのブランマンジェ)以上、全部で25種類のレシピが掲載されています。図書館でよく借りて読んでいましたが、やはり手元にほしいと思い購入。したお土産に焼き菓子を作りますが、シュー、パウンド、クッキ―、タルト、キッシュ等、自分が作りたいと思うものが多く掲載されてるので、よかったです。小嶋ルミさんの本は数冊購入済みです。丁寧&センスの良いレシピのおかげで成功率が高く、本当に重宝しています。そのなかにはシュークリームのレシピを掲載したものがなかったので発売を知り、即購入しました。期待を裏切りません!どれもこれもおいしい。シュークリームもお店以上の味。相変わらず甘すぎない、上品な出来あがりにご機嫌でした。小嶋さんの他の本にも掲載されていますが、記事の混ぜ方やハンドミキサーの使い方が写真とあわせて細かく説明されていて勉強になります。バニラのパウンドケーキを作ってみたのですが、今まで自分が作っていたパウンドケーキは一体何だったのか...とショックでした。バターに砂糖を刷り込んで作る方法ですが、ハンドミキサーは5分とか、粉を入れて80回前後混ぜるなど、とてもわかりやすく書かれてありルミさんの美味しく作って欲しいと言う気持ちが伝わってきます。出来上がりを1口食べてみて本当にびっくりしました!今までこんなにフワフワのパウンドケーキを食べたことがなかったので感激です!これからもルミさんのレシピたくさん作ってみようと思ってます。©Amazon生地づくりのために必要な「泡立てる」「混ぜる」「はらう」の基本技術の解説と、それらを使った人気ケーキが掲載されています。オーブン・ミトンのロングセラー商品「シュークリーム」「シフォンケーキ」「ショートケーキ」「チョコレートケーキ」などが、詳細なプロセスとともに紹介。月刊誌『cafe-sweets』105から114号の連載企画「小嶋ルミの基本のケーキ・レシピ」の内容に加筆修正し、新規レシピを追加して再構成したものです。掲載レシピプリンクレメ・ダンジューフィナンシエマフィン(りんご、豆いろいろ、バナナ×パイン、いちご×ホワイトチョコ)パウンドケーキ(抹茶、オレンジ、スパイス)シフォンケーキ(バナナ、春菊+ごま、ジンジャー+チョコレート)フルーツのタルト(ルバーブ、マンゴー、ブルーベリー)チーズケーキ(ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキ)チョコレートケーキ(フォンダン・オ・カシス、蒸し焼きガトーショコラ、ウォーターチョコレートケーキ)シュークリームモンブランいちごのショートケーキロールケーキ(フルーツロール、チョコロール)ケーク・サレ(チーズ(きのことアサツキ、サーモンとクリームチーズ)、ヤマイモ)野菜のタルト(玉ねぎのタルト、トマトとパプリカのタルト)などなど、全部で38種類のレシピが掲載されています。小嶋さんのレシピ本を気に入ってほぼすべて購入していますが、なかでもこの1冊はオススメ。おいしくそうで、見やすい写真配置と説明書き、という面がさらにさらに強化されました。レシピの数が多いですので、小嶋さんの本をはじめて買うならこれが一番いいかも。基本は過去の本に似てはいますが、目新しいアレンジが多数含まれており作っていくのが楽しみです。決定版が、どうしても欲しくて購入しました.。.:♪*小嶋ルミさんのお菓子はどこの本にもない食べた時の衝撃が忘れられません。素人がここまで美味しく作れるレシピを丁寧に書いてくださり、いつも勉強させられます。焼き菓子にしても攪拌の仕方など様々なのでお菓子って本当に深いものなんだなと実感させられました。シンプルなお菓子から作っていこうと思います。普通のレシピ本より工程が細かく説明されているので、失敗することなく美味しくできます。したコツが書かれているのも目からうろこでした!掲載されているレシピの中でも私のお気に入りは初めてであった美味しさ「クレメ・ダンジュー」♬白くてふわふわの食感に甘酸っぱいフランボワーズのソースがアクセントになって幸せ気分にさせてくれます。©Amazon旬のフルーツを使ったジャムやコンポート、スイーツづくりのコツをていねいにまとめた一冊。フレッシュのフルーツのおいしさを、最大限に引き出すテクニックが満載です。お菓子づくり初心者から、レパートリーを増やしたいカフェやセミプロにも役立つレシピ本です。)クランブル(林檎、洋梨)フルーツを味わうお菓子(甘夏のゼリー、レモンタルト、バナナブレッド、オムレットバナナ、タルトカプリス、ライムのレアチーズケーキ、巨峰のバニラムース、マチェドニア2種、白桃のゼリー、スイカのグラニテ、夏のジュース、ドリンク、氷菓各種、パイナップルのショートケーキ、林檎のクランブルチーズケーキ、林檎のロールケーキ、和栗のミニロール、アップルパイ、タルトタタン、焼き林檎、フルーツサラダ、パンケーキ、柚子ピール入りチョコムースケーキ、みかんと金柑のヨーグルトドリンク)などなど、全部で86種類のレシピが掲載されています。季節のフルーツがふんだんに使われていて、眺めているだけでもとてもわくわくします。みかんジャムを作ってみました。ジャムを作ったのははじめてだったのですが、とても美味しくできたのでびっくりです。これまで自分が食べていた、みかんジャムとは全然違いますね。レシピに載っていたパンケーキと共に味わってみました。美味しい~小嶋さんの本の中で、私も母も一番のお気に入りの本です。ジャムからケーキまで、フルーツを扱うレシピが豊富に載っていて、カラーの写真もカラフルで読むだけでも楽しい!バナナブレッドひとつとっても、簡単かつひとひねりあるレシピで、なによりも洗練されたおいしさ。これなら人様に差し上げるにも向いてますね。小嶋さんのレシピはさすがプロだけあって、本当に美味しいです。最初はちょっと値段が高いなと思いましたが、ほぼフルカラーでこの中身なら、大満足!フルーツのお菓子はあまり作らないので、購入する予定はありませんでしたが新品が無い?中古本はプレミア価格になっていたので慌て購入しました(小嶋ルミさんの本はプレミア価格になってしまう場合が多いので)。©Amazon人気パティシエ・小嶋ルミの、ちょっとなつかしい「おやつ」のレシピ集です。基本の混ぜ方、泡立て方はもちろん、必ずおいしく作れる小嶋流のコツが満載。誰でもあの「オーブン・ミトン」の味が再現できますよ。掲載レシピおなじみおやつのスペシャリテ(ホットケーキ2種、オールドファッション・ドーナッツ、蒸しケーキ4種、豆の甘煮5種、マフィン5種)好きなときにつまめるお菓子(ショートブレッド2種、サブレ2種)クリームを添えて、楽しむお菓子(ホイップクリーム3種、オールドファッション・ショートケーキ3種、ハーブティー3種、コーンブレッド、ビスキュイ2種)生地を作りおきして、いつでもできたて(フレンチクルーラー、クランブル14種、タルト・フランベ3種)パンで、スイーツ(パンプディング3種、ジャム2種)以上、全部で56種類のレシピが掲載されています。今までホットケーキミックスでしかホットケーキを作ったことがなかったせいなのか、ホットケーキってこんなおやつだったの!?と感激しました。友人にも勧めてみたら、大好評。メレンゲクリーム、メープルシロップ・・・そんなオプションつけるのがもったいないほど。私は何もつけずにいつも食べています。他のレシピもとっても美味しいです。小嶋さんの本は他にもたくさん揃えてありますが、手軽さからいってこの本を開くことが一番多いです。皆さんのレビューを見てこの本を買い、ホットケーキ、ドーナツ、蒸しケーキ、米粉のサブレを作ってみました。あまりの美味しさに今まで自分が作っていたレシピを捨てました。こんなにも味が違うなんて...もっと早く小嶋ルミさんの本に出会いたかったです。小嶋さんの他の本も三冊注文しました。この本の手順で焼いたホットケーキ、それまでの適当に作っていたもの(ホットケーキもどき?)とは全く別物!材料も極端に違うわけではないのに、どこをどうしたから、何でこんなに美味しくできたのか...自分でも不思議なくらい。これまでは朝食のパンを切らした代わりに、とかちょっとおやつに作ってみるか、ぐらいのノリでしか作ってませんでしたが、(特別好きってほどでもなかったので)今ではこのホットケーキを食べたいが為に準備するほどです。©Amazon「簡単にできるなら、これで充分」とか「簡略化してもなんとかできる」というのではなく、シンプルな材料、複雑にしすぎない手順こそが美味しさにつながるお菓子を集めたレシピ集。この本で紹介されているのは、まさにそんな「簡単だから」こそ生まれる味わいを工夫したお菓子です。クイックブレッドタイプ(ベーコン、マッシュトポテト)、クレームブリュレ(バニラ、ほうじ茶))冷蔵庫で冷やす(ブランマンジェ(ラベンダー、豆乳)、ココナッツミルクゼリー、ヨーグルトムース、パンナコッタ(スパイス風味、ハーブ風味)、杏仁のなめらかプリン、ごまミルクプリン、柑橘ゼリー(ピンクグレープフルーツ、甘夏)、クレメダンジュ風デザート、生チョコ、生チョコトリュフ(プラム、アプリコット))冷凍庫で凍らせる(フルーツシャーベット(プラム、パイナップル、キウイフルーツ、すいか、甘夏)、フローズンヨーグルト)フライパンで焼く(そば粉のガレット(スイート、ハムエッグ)、フライパンケーキ、りんごのソテー)なべで加熱する(フルーツチョコ&ナッツチョコ、コンポート(プラム、いちじく、洋梨、ネクタリン)、ジンジャーエール)電子レンジで作る(コンフィチュール(マンゴー、プラム、あんず、いちご、いちじく、マーマレード))以上、全部で66種類のレシピが掲載されています。小嶋ルミさんの本はどれもこだわりの正確な(1グラム単位)レシピで、お店で買うような味になるのが気に入っています。この本も期待にちゃんとこたえてくれますよ。確かにおなじ筆者の他の本に比べると「シンプル」ですが、充分丁寧なレシピですから、相変わらずおいしくできあがります。プリン、ゼリーがとくにすばらしいです。これでつくるブラマンジェやカボチャプリンは感動ものです。お菓子の本で定評のある、小嶋ルミさんの最新刊でとても期待してました。これまでのしっかり焼き菓子のレシピ本とはひと味違う、軽くて簡単なお菓子や、これからの季節にもぴったりな冷菓が小嶋ルミさんらしく、丁寧に写真もふんだんに使って説明してあります。思い立ったらすぐ、気負わず作れるのが嬉しいですね。はちのすガレットとごまミルクぷりんを作りましたが、こんなに簡単なのに本格的な味で我が家の定番になりそうです。お菓子作り初心者の方でも安心してつくれます。小嶋ルミさんの新刊だ〜美味しそうなラングドシャだと何気なく手にとってパラパラとめくってみると他にも可愛い焼き菓子や冷たいお菓子がいっぱいのってて家に帰ってすぐに思わず注文してしまいました。「おいしい!生地」の本も持ってて気に入ってますがこの本もお気に入りになりそうです。シンプルな材料で簡単にこんな本格的な仕上がりのお菓子が出来るなんて嬉しいです。21:55時点)感想(61件)小嶋ルミさんのレシピ本でお菓子作りの上級者に!©オーブン・ミトン公式HP小嶋ルミさんのレシピ本をご紹介しました。どれも美味しそうなお菓子のレシピがたくさんで、ついつい集めたくなってしまいますよね!それぞれのレシピ本の特徴をまとめてみます。小嶋ルミさんのレシピ本と言えばコレ!な一冊。ケーキからクッキーやフィナンシェまで焼き菓子がたくさん掲載されているので、プレゼント用のお菓子にもぴったり。詳しくはこちら→小嶋ルミさん著書の『おいしい!生地』で絶品焼き菓子を作ろう!『とっておきのチョコレートのお菓子』チョコレートのお菓子に特化しているレシピ本。バレンタインシーズンなどには大活躍間違い無しの1冊です。価格が3桁で購入できるのも嬉しいところ。小さなこつも、大きなポイント』とにかくお菓子作りを極めたい!という方におすすめのレシピ本。メレンゲやシュークリームが上手に出来るポイントが満載です。「決定版」とついているように、どれか1冊を選ぶのであれば、この本が良いかもしれません。最近登場したケーク・サレなどの比較的新しいお菓子も掲載されています。季節のジャムとコンポート、ケーキなど86品』カラフルなフルーツをふんだんに使ったレシピがたくさん。その季節にぴったりのフルーツを使って、旬を味わいましょう。ホットケーキ、蒸しケーキ、マフィン...の感動!レシピ』ホットケーキやドーナツなど、馴染みのあるレシピがたくさん登場しています。シンプルがこつの、冷たいお菓子から焼き菓子まで』フライパンや電子レンジで作ることのできるレシピも載っているくらい、シンプルなお菓子を作ることができます。シンプルなお菓子だからこそ小嶋ルミさんオリジナルのポイントが光るのです。お菓子作りを極めよう!lovekoも小嶋ルミさんのレシピ本を持っていますが、もともとそんなにお菓子作りが上手ではありませんでした。小嶋ルミさんのレシピ通りに作れば確実に美味しいお菓子を作ることができるので、今では手放すことの出来ないレシピ本です。普通のレシピ本よりも手間や時間がかかりますが、忠実にレシピ通りに作ることで必ず美味しいお菓子が完成します。プロフィールはじめまして、彼のことが大好きな1993年生まれの女性lovekoです。大学時代の彼氏と、3年付き合ったあとに遠距離恋愛になりました。