【オリーブの塩漬け】完成です去年の秋、ゲストのH先生宅庭にいっぱい出来たオリーブの実。「せっかくなんで、なんとか食べられるようにしたい」との相談がありました。生の実をつまんだところとても渋くて食べられまへん。文献を調べて、「苛性ソーダ」を渋抜きに使うとか。食べ物に、こんなにきつい薬品を使うのは抵抗あるよね、ということで、H先生と相談した結果、「炭酸」で試すことにしたのでした。3回炭酸液を入れ替えて待つこと約3ヶ月、やっと渋も抜け、とてもやさしい味の【オリーブの塩漬け】、堂々の完成とあいなりました。H医師!炭酸は、確かに当たりでした!今日、納品を終え、うちにも少しいただいたものの写真です。ワインで、あっというまになくなりました。いうことで、まかないだけで、陽の目をみることはありませんが、来年は、この調子でお店の食材に使いますからね!ちなみに、本日のZ家の夕食は、マスター作でした。【ビーフストロガノフ】、なんとなく即興でできてしまいました。メッセージを入力してください。