)は、上市産の幼竹でメンマを作った。進める地域振興策の一環。メンマにできない固い部分を有効活用した食品「ごちそうの具」も完成。12日に同駅で開くイベント「味蔵の雪フェス」で披露する。商品化の取り組みは約5年前から始まった。荒廃した竹林を中山間地の活性化につなげるため、メンマを上市発の新たな食材にすることを思い付いた。昨年4月に試行錯誤の末、試作品が完成。常温で長期保存できるよう改良した。メンマの商品名は「つるぎ竹菜(ちくさい)」。穴の谷霊水を使った穴の谷しょうゆと昆布を合わせた味と、町産ユズが香る塩こうじ味の2種類を用意した。地元住民らによるチーム「竹取キッチン」も結成され、メンマに使えない固い部分の活用を考えた。約5ミリ角のサイコロ状に切り、和洋中それぞれの味付けを施したレトルト食品に仕上げた。リーダーの槻富美恵さんは「普段のおかずに合わせれば、グレードアップできる」と言い、アレンジレシピも紹介する。12日のイベントで、訪れた人たちに試食してもらう。他にも、上市産黒毛和牛や町特産サトイモが入った鍋、限定スイーツなども販売される。午前10時からで、商品がなくなり次第終了する。3月に東京のイベントに参加した後、本格販売を開始。2023年度は町内を中心に伸びた幼竹の買い取りも検討する。掲載中の記事・写真・イラストの無断転用を禁じます。