»トマト鍋~ブイヤベース仕立て~トマト鍋~ブイヤベース仕立て~2022年3月31日トマトソースのさわやかな酸味が、魚介のうま味によく合います♪シャキシャキとした食感が楽しいセリを味わいながら、おいしいスープごと是非どうぞ。作り方1たらはひと口大に切り、塩、酒をふって約5分おく。有頭エビは胴の部分だけ皮をむき、背わたがあったら取り除く。イカは2cmの輪切りにして、玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。しめじは根元を切ってほぐしておく。エリンギは縦半分に切って5mm幅に斜めに切り、キャベツは一口大に切る。セリは4~5cm長さに切っておく。2トマトソースを作る。玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。深めの耐熱容器に入れ、オリーブオイルを加えて混ぜる。ラップをせずに、電子レンジで3分(500W)加熱する。トマト水煮缶、材料※を加えて混ぜる。ラップをして、レンジで約5分加熱する。ラップをはずして全体を混ぜる。3鍋にトマトソースと水、玉ねぎ、ローリエを入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら、たらを加える。煮立ったらアクを取り、有頭エビ、イカ、しめじ、エリンギ、キャベツを入れてふたをし、中火にかけ火が入ったら、セリを加えて出来上がり。・耐熱容器...油の加熱により高温になるため、耐熱ガラス製など耐熱温度の高いものを使用。・セリは火を通しすぎないこと。・「ブイヤベース」は「強火で素早く」という意味。素早くの意味通り、煮詰めすぎて魚が固くならないこと。