ニンニク・玉ネギ・リンゴなどの入った味噌だれに、鶏肉とキャベツを入れて作る焼そば。新鮮なホルモンとキャベツ、たまねぎ、もやしを特製の味噌だれで焼いたうどん。南部せんべいを、肉や魚や野菜のだし汁と共に煮込む鍋料理。せんべいは、小麦粉・塩を原料とし、汁もの専用に開発された煮込んでもとけにくく食べると独特の食感がある「おつゆせんべい」「かやきせんべい」が使われる。独特の太い麺、豚肉ともやしのシンプルな素材。安くおいしくおなかいっぱいになるようにと考え出され、50年以上地元で愛されてきた味です。震災の原発事故の影響により未だ故郷に帰れない浪江町の方々にも「なみえ」の名で元気を与えつづけている料理です。ごはんに焼き豚を乗せた上に濃口しょうゆベースの甘めのタレをかけ、目玉焼きを乗せたもの。昭和30年代に今治市内にあった中華料理店のまかない料理から派生し、店舗でもメニューとして出すようになったという。二度蒸しして茶色くなった生麺が特徴の焼きそば。焼き上げ時にだし汁を加えて蒸し焼きにする。知られている「坦々麺」とは異なり、醤油ベースのスープにラー油で炒めた玉葱と挽肉をのせたラーメン。牛バラ肉と玉ねぎを醤油ベースの甘辛タレにつけて下味をつけて焼き上げたもの。市内焼肉店や食堂など約80店舗で提供されている。日生の特産のカキを入れたお好み焼き。日生のお好み焼は、山盛りの千切りキャベツにトロトロの生地を混ぜ、鉄板に広げて焼きあげる独特の作り方。市内約20店舗で提供されている。明石の名物タコの入ったふんわり柔らかい明石焼き。カツオと昆布のうす味の出汁にひたして食する。玉子焼は、約160年の歴史を持ち、大阪のたこ焼きの原点とも言われている。technology.。