ある魚に見えてひと味違う。ある魚に見えてひと味違う。「日本一の鯛の産地」で有名な明石の天然鯛!中でもこの山丸水産の物は非常に質が高いことに定評があります。同じように脂がのった鯛でも甘味と美味しさの深みがまるで違います。小ぶりではありますがその美味しさには納得していただけると思います!【旬の魚】明石鯛~夏の鯛はまずい!はウソ?!日本一美味しい鯛は夏に旨い!一般的に「鯛」の旬は一年に二回あるといわれています。第1の旬【春】「桜鯛」とも呼ばれる。体表はまさに桜色に美しい。産卵の時期なので子に栄養をとられ身の味が落ちるものもいる。第2の旬【秋】「紅葉(もみじ)鯛」とも呼ばれる。よる厳選を重ねた活け〆極上ヒラマサ。今日10本届いた中で、一番肥えて美味しそうなものを買い付けています。青魚にしては上品な味わい。深いコクがありたまらなく美味しいですよ!【旬の魚】ヒラマサ~秋口から身も心もとろける感動の味に!ヒラマサの基本情報味の評価とおすすめ度:★★★★★5.0時期と産地を間違えなければ素晴らしく美味しい魚。逆に安いからと言ってハズレを買うと大きく評価を落とすことになる。価格・産地・呼び方など市場では「ヒラス」と呼ぶことの方が多い。めだい関西よりも関東で人気の高い魚。刺身に焼き物に、どんな料理にでも対応できる万能魚。今日は魚体こそ大きくないものの上々の肥え方。日本海側と太平洋側でまるで違う魚かのように脂のりにも身質にも差があります。味・おすすめ度:★★★★☆4.3「万能」という言葉がよく似合う味わい。クセが無くでも底味がしっかりでどんな料理にも合う。時期と産地によっては非常に脂のりも良くなる。しらさえび「活け」で楽しめる数少ない海老のひとつ。車海老に次いで高級だとされるこの海老。生きているので刺身はプリップリ。この食感と甘味を楽しんでもらいたい!加熱してもあまり固くならず優しい食感に。味・おすすめ度:★★★★☆4.5上品な旨味に甘味がしっかり、活けでも食べられる希少な海老で商品価値は高い。車海老より好き!という方も多い。小さいものが多く、やや見栄えに欠けるか。い魚の中で一番旨い!究極の味わいと評される極上物!なかでもここ「かねご水産」さんのハマダイは魚を厳選してるだけではなく、氷を駆使した処理で抜群の身質を誇ります!今日が熟成3日目で、さらに旨味を増しています!ここまで大きいものは...本日の仕入れ不漁にあえぐサンマ漁。大阪ではあまり知られていないけど地元で人気のあの魚!ホーム本日の仕入れ【仕入れ屋】トウカツ飲食と魚の仕入れひとすじ20年以上。その中で感じた「こんなサービスがあったらいいのにな!」「こんな仕入れができたらいいのにな!」を形にし、低コストでご提供していきます。飲食店で働く、楽しさや幸せを感じていただけるサービスを色々ご用意しています。【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ!2019.06.272022.10.30【旬の魚】かたぼしいわし~ウロコが泣ウロコが泣だけど味は◎2022.10.072022.10.25【旬の魚】いぼだい/うおぜ/しず~地方によって呼び方色々2021.09.232022.10.07【旬の魚】ツムブリ~誤解の多い魚?!不味いなんてとんでもない!2021.09.182023.05.11【旬の魚】つぼだい~ここ数年で更にレア化!?価格も高騰2022.07.24仕入最新情報5-22やっぱりすごい!明石の天然鯛。transaction")},a.open("GET",d,!0),a.setRequestHeader("dlm-xhr-request","dlm_XMLHttpRequest"),a.send()}}タイトルとURLをコピーしました。