【下準備】ケーキ生地の牛乳と油は一緒に耐熱容器に入れ、レンジで20秒加熱して温める。卵は室温に出しておき、卵白と卵黄に分けてボールに入れる。卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。牛乳とサラダ油を一緒に、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。卵黄のボールに粉とココアを合わせて全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。天板にオーブンシートを敷いてから生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。180度のオーブンで10分焼く。マンゴープリン用のゼラチンは分量の水に振り入れ、15分ほど置いてふやかしておく。ケーキ生地が冷めたら、6cmのセルクルで抜いて(12枚分)おく。平らな台などの上にセルクルを置き、中に生地を1枚ずつ敷いていく。小鍋に砂糖と水100cc(分量外)を火にかけ、砂糖を完全に溶かす。火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら溶かす。今回は、Philippineブランドのマンゴーピューレを使いました。ゼラチンが完全に溶けたら、マンゴーを加えて良く混ぜ合わせる。粗熱が取れたら生クリームも加え、良く混ぜ合わせる。裏ごしし、ボールの底を氷水で冷やす。へらでゆっくりとかき混ぜながら、どろりとして重たくなるまで混ぜる。セルクルに等分にマンゴープリンを流し入れ、さらにの残りの生地で蓋をする。(マンゴープリンが緩いと、液が流れ出すので注意してください。)台に乗せたままで、冷蔵庫で30分ほど冷やし、プリンを固める。冷ましている間に、生クリームと砂糖、レモン汁で硬めのホイップクリームを作る。プリンが固まったら、上面を軽く指で押さえながら、上に引っ張って型から外す。クリームを口金を付けた絞り袋に入れてケーキの上面に絞り出し、苺を飾ったら完成!!ワンポイントアドバイスマンゴープリンはしっかりと冷やして、どろっとしてから生地の上に流すようにしてください。ケーキ生地は市販のスポンジを薄くスライスして使ってもOKです。セルクルでミニサイズのケーキを楽しんでみてください。6個レシピを考えた人のコメント頂き物のマンゴーピューレがあったので、セルクルを使ってミニサイズのケーキを作ってみました。時間と手間はかかりますが、マンゴープリンが美味しいと好評でした。トラックバックトラックバックURLこの記事へのトラックバックはありません。お菓子のQ&AクッキーのQ&AクリームのQ&AシフォンケーキのQ&AシュークリームのQ&Aスイーツの小技スポンジケーキのQ&AタルトのQ&AチョコレートのQ&AチーズケーキのQ&AデコレーションのQ&AバターケーキのQ&AパイのQ&Aずぼら日記キャラケーキレシピ。