2019-06-03おはようございます、ギタリストの関口です。先日、ふらっとお店に立ち寄った後輩が沖縄出張のお土産と言ってイカ墨を置いていきました。リゾット・ネエロを作ろう僕はイカ墨を使ったイタリアンが大好きで、イタリアンレストランでメニューにあるとつい頼んでしまうし、定期的にサイゼリアのイカ墨スパゲティで口の周りを真っ黒にしたい人種です。自分でもスパゲッティを茹でたりリゾットを作ることはあるけどイカ墨に関してはまだ扱ったことがなく、いい機会だったので昨日は夕飯にリゾット・ネエロ(イカスミのリゾット)を作ることに!とにかく余談ですが「ジョジョ」の第五部には暗殺チームのボスで「リゾット・ネエロ」というキャラクターが登場します。スタンドは敵の体内の鉄分を操作し吐き出させる「メタリカ」。スポンサーリンクリゾット専用米「和みリゾット」お米は茨城県の大嶋農場で栽培されているリゾット専用米「和みリゾット」を使います。用途があまりにピンポイントだったり3合(420g)で540円とお値段的にも高価だったため、お店で取り扱うには持て余してしまったのですが、個人的にリゾットが好きだし水を少なめにしてカレーライスに使ってもパラパラで美味しく使えることがわかっています。「和みリゾット」は普通のうるち米と比べてもその大きさは歴然。炒めて煮て和えるというプロセスを経て作るリゾットという料理にとてもマッチしてくれます。お米2合を研いでざるにあけておく。普通のお米を使う場合は粘りの少なく芯のあるもの(はえぬき、みずかがみ、ななつぼし)などを使うといいでしょう。2.イカを一口大に切りオリーブオイルで炒め、別の容器に退ける。3.玉ねぎ1つ、にんにく1欠片をみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。イカを炒めたフライパンにそのまま継続でいいです。4.飴色になったらお米を投入、お米が半透明になるまでよく炒める。普通の2合分入れていいです。6.20分ほど煮込みながら、途中100mlほど白ワインを投入。ロボス」という銘柄を買いました。普通の価格帯のワインですが飲み口のすっきりしたフレッシュな味わいでした。ラベルがかわいい!7.お米がある程度柔らかくなったら退けてあったイカを入れて混ぜ合わせる。8.イカ墨を投入、よく混ぜ塩で味を整え完成!イカ墨にも結構水分があるし、もったいないので容器に少量水を入れてすすぎがてら残りも綺麗に使ったため、お米を煮込むお水は少なめを意識するといいと思います。お好みで摩り下ろしたチーズや粉末パセリがあると色が出てなおよし!お店で見るような真っ黒なリゾット・ネエロです!正直レシピサイトに載ってるものより美味しく作れた自信があります!沖縄ではイカ墨がいっぱい売られているらしいので作りたくなったら物産店とか行けば売ってるのかな。ギタリスト、音楽ライター。​14歳でギターを始め、高校卒業と同時にプロ・ギタリスト山口和也氏に師事。Matter」を展開中。Guide』にも執筆にて参加。おすすめ謎の手首痛すぎ問題。Theater「6:00」を紹介。Musicから消える事件。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。Guide」発売中!人気の投稿とページ用途によって利き手が違う!クロスドミナンスの真実。プログレと動物の相性良すぎ説。(29)「イメージは燃える朝焼け」を購読するメールアドレスをご記入いただければ更新情報、記事を直接お送りいたします。ギタリスト、音楽ライター。​14歳でギターを始め、高校卒業と同時にプロ・ギタリスト山口和也氏に師事。Matter」を展開中。Guide』にも執筆にて参加。WordPress.com.コメントを読み込み中...コメントをどうぞメール名前サイト%d人のブロガーが「いいね」をつけました。