人と食物の関係を探求し、より良い社会作りに役立てます健康でいきいきした人生は、バランスのとれたライフスタイルから・・・。栄養学はこのような問いかけと共に発展し、「食と人間との関わり」を扱う学問として、一つの大きなジャンルを確立してきました。日本人の死亡原因の6割を占める生活習慣病の予防と治療や、ますます問題が深刻化している高齢者の食事ケア、メタボリックシンドロームの改善指導など、栄養面からの指導・処方を行う専門職としての管理栄養士に対する社会の期待と責任は大きくなっています。管理栄養士は厨房にこもるのではなく、積極的に人との接触を持って個人の分析や行動変容を促し、社会に貢献することが期待されています。本学科では、人間に欠かせない身近な食と健康の関係を科学的エビデンスに基づいて理解し、一人ひとりの状況に即した食事指導ができる総合的能力を備えた管理栄養士の養成を目指してします。医療現場では医師、看護師などと協力して患者への対応を行うのは勿論のこと、さらに一歩進んだ豊富な科学的センスを兼ね備えて、自律的に未来の創造に寄与する食と栄養のエキスパートの養成にあたっています。専門分野をバランス良く学べるカリキュラムで「医療現場で必要とされる」管理栄養士の養成をめざします。「美味しくない」と思われている治療食。本学では、治療食研究のエキスパートの教授が、減塩食の調理実習研究を学生とともに実施し、美味しい治療食を目指しています。設置について日本食品安全協会は、健康食品の問題に適切に対処できる厚生労働省のガイドラインに沿ったアドバイザリースタッフを、教育界で育てることを目的に平成16年5月に設立されました。理事長を務めています。