スーパーで売っているような量産型の市販のキムチはそもそも発酵しないように作られていることもあります。そのような発酵しないキムチを放っておいても発酵しないで腐ってしまうので、注意してください。古漬けキムチはお好き?浅漬けキムチが日本人好み当店は場所柄ほとんどが日本人のお客様です。日本人のほとんどの方が漬けたてのキムチが大好きです。発酵して酸っぱくなったキムチはあまり好みではない方が多いです。塩漬けした野菜に、唐辛子やにんにく・しょうが・果物などで作られたヤンニョムを和えたものを「コッチョリ」と言いますが、この「コッチョリ」の状態が日本人は好きなようです。韓国人は酸っぱいキムチが好き一方、韓国では酸っぱくなるまで発酵したキムチの方が好まれます。いうのも、韓国ではキムチをそのまま食べるのではなく、ごはんと一緒に食べたり、お肉と食べたり、またはチゲなど料理に使うことが多いからです。ほかの食材と食べ合わせると、この酸っぱいキムチが味に奥行きをあたえてくれるので味に深みが生まれて、たいへん美味しくなります。ちなみに韓国では酸っぱいキムチのことを「シンギムチ(신김치)」と言います。日本の梅干のように十年もののキムチ「ムグンヂ(묵은지)」という高級食材もあります。ムグンヂの味わいは酸味を乗り越えて、逆にまろやかになり、より深い味です。発酵キムチの乳酸菌はスゴイ!乳酸菌といえばヨーグルトというイメージが強いかと思いますが、発酵して酸っぱくなったキムチには胃酸に負けないで腸にまで届く乳酸菌が豊富なんです。腸内環境を整えるのにピッタリの食材です。韓国人の肌はキレイと言いますが、朝昼晩とキムチを食べているので腸が整っているのかも知れませんね。市販のキムチは発酵しない?ただ残念ながら日本のふつうのスーパーに売っているキムチは発酵しないものがほとんどです。これは多くの日本人が浅漬けのキムチが好きなので仕方ないことかもしれません。発酵しないように、キムチに必要な魚介類がヤンニョムに含まれていないこともあります。キムチがぬか漬けと異なる点は動物性のものが含まれている否かが一番の特徴といえるかもしれません。ぬか漬けも乳酸菌が豊富で体に良いことが知られていますが、キムチはアミ塩や魚醤など魚介系の動物性のものが含まれているのでよりビタミンB群が多いとされています。古漬けの酸っぱくなったぬか漬けが好きな方も多いですよね。いう方は慣れれば発酵したキムチも好きになってくれるかも知れません。若い日本女性は発酵キムチの味を知っている長年お店を経営していて変化に気づいたのですが、最近は古漬けキムチをあえて注文する若い女性が増えてきています。美意識高い女性は韓国料理が美と健康に良いと知って、かなり韓国料理通な方が増えたことが如実にわかります。キムチが本当に日本に浸透してきたのか、若い女性の舌に合うのかわかりませんが、当店のキムチをネット通販で購入される方もあえて発酵してから食卓にあげる方も結構いらっしゃるようです。健康によく、深い味わいで美味しい発酵キムチ、ぜひお試しください。2015年4月10日お客様の声~水キムチホームパーティに水キムチをネット通販の常連様よりお声をいただきました手づくり無添加キムチをネットで販売するようになってから一年。遠方のお客様にもkim'sのキムチを味わっていただけるようになりました。ネット通販の常連様になっていただいたお客様もおられます。今日はその常連様からいただいたお声を紹介いたします。なかでも水キムチがお気に入りのお客様。めずらしいキムチでお話もはずむようです。“我が家での来客時には必ず登場のkim'sの水キムチ。水キムチとは初対面で「赤くないキムチ!」とまず驚かれます。皆さん、あの絶妙な酸味と辛みがクセになるようですね。3児のママ外食がままならないママさんにこのネット通販のお客様は小さいお子様が3人もいらっしゃるお母様。腕白ざかりの子供たちを連れての外食より、安心できるご近所の皆様とホームパーティをされることが多いようです。実はkim'sのキムチをネットでお買い上げされるお客様の大半が小さいお子様がいらっしゃるママさんなのです。本格キムチなので常備しておけば、お手軽なおつまみとして、または簡単に調理して一品おかずになります。これからのレジャー季節のお供にもどうぞ。