2019メバルの煮付けメバルは甘味の有る白身で、煮付けにすると、とても美味しい魚です。下処理も、ウロコと内臓を取り除くだけなので、それほど、難しくありませんよ。メバルの下処理1ウロコ落としを、尾から頭の方向に動かしてウロコを取ります。メバルのウロコは取りやすいので、包丁の背でも取れますよ。2メバルの腹を出刃包丁で切れ目を入れます。抱卵している時期は、刃先を深く入れると卵を傷つけてしまいます。3内臓を取り出しますが、エラが取りにくい場合は、エラの付け根をあらかじめ出刃包丁で外しておきます。4腹の中を流水で良く洗い流し、煮汁が染み込みやすいように、身に切れ目を入れておきます。5腹の中に卵が入っていたら、一緒に煮付けにすると美味しいので、流水で洗っておきます。1の割合で煮汁を作ります。お好みで配合を変えてください。ミリン、しょうゆを合せて火にかけ、メバルを重ならないように並べて入れます。2煮立ってきたらアクが出てくるので、玉じゃくしで掬い取り、時々煮汁を玉じゃくしで掛けながら煮て、全体に火を通し、アジを染み込ませます。アクを取った後に、中蓋代わりに、キッチンペーパーを乗せてもいいです。3メバルに火が通り、アジが染み込んだら出来上がりです。一品4捌いた時に抱卵していたら、すぐに火が通るので、卵は火を止める前に、弱火にして入れて火を通します。5メバルの卵も煮付けにすると、とても美味しいですよ!こちらのメバル料理もいかがですか?メバルの昆布じめメバルを、3枚におろした後、腹骨と血合い骨を抜き取り、昆布で身をはさんで締めていきます。いつものお刺身とは、また一味違った美味しさですよ!3枚おろしから、記載しているので、3枚おろしが出来る方は、3枚おろしは飛ばしてくださいね。メバルのホイル焼きメバルを2枚におろした後、切り身にして、塩コショウで下味を付けます。キャベツ・ニンジンなどの野菜やエノキダケなどのキノコと一緒にホイルに巻いて、グリルで焼けば出来上がりです。メバルの酒蒸しメバルを2枚におろした後、切り身にして、豆腐やシメジなどと一緒に器に入れて、蒸し器で蒸していきます。器の中で蒸すので、メバルのうま味が逃げないので、メバルの優しい甘味の有る白身が美味しくいただけます。メバルの3枚おろしお刺身やコブ締め・カルパッチョなどにする為に、3枚におろしていく方法です。片身に骨を残したままだと、2枚おろしになり、煮物・焼き物・蒸し物などの調理の下処理になります。メバルの唐揚げメバルの甘味の有る白身は、唐揚げでもとても美味しくいただけますよ。煮付け同様に、下処理はウロコと内臓を取り除くだけなので、下処理も簡単ですよ!メバルのお刺身(薄造り)メバルはお刺身にすると、身に甘味が有り、とてもおいしい魚です。水温が低下し、タイラバでは厳しい季節ですが、胴付き仕掛けなどの餌釣りでは、レンコダイ・イトヨリダイなど釣れています。当サイトについてトップへ戻る閉じる。