harumaki.netトップラーメン全般GNU/Linuxinfraこのサイトサイトマップharumaki.netインフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。かんりにん※こちらは現在閉店しています。試験勉強の合間にラーメンに行こうかな、ということで外出。子母口本店』へ訪問してみました。ちなみに鶴見店、大師店は訪問済みで、駅から遠い本店だけ未訪のままでしたが、第三京浜の出口から近かったのでクルマで訪問しました。街路樹が結構迫ってたw13時15分頃の入店で満席、店内待ちは家族連れが3名×2組待ち、後客もひっきりなし。人気ですね!店内待機ののち5分ほどでカウンターへ案内されます。注文はラーメン並にのり増し+半ライス。大師店と鶴見店では醤油が大人しい印象だったので、今回はお好みは固め濃いめにしました。カウンターの薬味たち厨房を拝見しやすい場所に座れたので待ってる間調理を観察。座席数が多い関係か、ドンブリが常時10個ほど並べられています。寸胴は大2つ、麺上げは平ザル。店主の方の湯切りは全身を上下しつつ手首を小刻みに動かしており、熟達感のある動きでした。10分ほどで半ライス、つづけてドンブリをいただきます。ラーメン並+のり増し+半ライススープ:鶏・豚それぞれの出汁感がバランスよく、系譜をよく感じられるものの、川崎家よりは本牧家に近い、洗練されたモダンな感じ。醤油はしっかり輪郭があり、この屋号で感じた物足りなさが解消。濃いめオーダーは功を奏したようです。鶏油は甘みもありコクが目立ちました。麺:短めのスタンダードな酒井麺、固めオーダーでしっかりモチモチ、ボリュームもやや多めでしっかり満足です。具:半ライスはサービス感があり、どうみても”半”ではないよね?な満足度高めのボリューム。海苔は10枚、7枚/100円ですね。ボリューム多めのライスでも海苔の枚数が勝つ、というサービスの良さを感じるところ。風味がとんでややシケ気味。季節的なものでしょう。チャーシューはバラタイプ、ホロホロとまではいかないながら噛み切りやすい火の通し加減。味はスープに合わせて控えめ。ほうれん草は、葉の部分はクタクタながら茎の歯応えがしっかりしていて割と存在感があります。大師店は鶏ガラ、鶴見店は豚が目立ち、本店はバランスは一番良かった(さすが本店)印象ですが、とはいえブレの範囲かなと。ライトでクラシカルな正統派家系をいただきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...今日のラーメン:わいず(神田)本日は神田の『わいず』へ訪問しました。今年初の醤油!昔勤めていた会社からシステム関連の相談を受け、仕事帰りに訪問。打ち合わせのあと、家系好きの元同僚と立ち寄りました。前回は限定の『豚骨激煮干しラーメン』目当てに訪問したので、二カ月弱ぶりですね。全社会議が終わり今年の仕事も終わり!大半の社員は納会ですが、自分は所用があるのでそのまま帰宅。時間があるので上大岡で途中下車して地下鉄で弘明寺へ。2004年10月メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgアフィリエイト情報開示このサイトサイトマッププライバシーポリシーharumaki.netインフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。