鎖国政策により海外との交流を禁じました。長崎の出島から伝わった中国大陸の料理を日本人の口に合うようにアレンジしたのが中華料理と言われています。対して本場と同じように豊富な調味料を駆使した味付けの料理を中国料理と呼ぶこともありますが、「いそぐる」ではすべて中華料理としました。有名ですが、最近ではこれ以外の地方の料理も広まりつつあります。(ウイグル)などなど、日本人の口に合う料理も、イタリアンのようにトマトを多用する地域もあります。西域料理は大好きです。日本ではなかなか食べられないのが残念です。新橋との会食の後、1人小腹を空かして飲み屋街を歩いていると1つの気になる看板が目に入った。水餃子も種類も豊富だ。