~カカオニブや赤ワインを思わせる円熟した複雑な果実感。”生産処理の先進国とも呼ばれているコスタリカ。コスタリカの最新の研究によるマニアックな少量生産のロット3種類をセットにしたものでした。3銘柄のうちでは、他の2銘柄が派手だった分、地味に映る銘柄でしたが、案外これが良かったというお声もいただきました。少量ですが再度入手できたので単品にて販売したいと思います。原種に近い高級種であるブルボン種のみを使用。コーヒーの種子に付着しているミューシレージと呼ばれる粘液質を残したまま一ヵ月にも及ぶスロードライを経て生豆に多層的な甘さを染み込ませたという手間を惜しない逸品。ちなみにレッドハニーのレッドとはミューシレージを残す分量による呼称で、残す量の多い方から、ブラックハニー・レッドハニー・イエローハニー・ホワイトハニーと変化していきます。これはコスタリカ独自のルール。レッドハニースロードライによって生み出されたカカオニブや赤ワインを思わせる円熟した複雑な果実感と軽やかな酸味苦味。液質は円やかでほっとできる落ち着きのあるコーヒーかと思います。Roast人気定番のエチオピアのダークロースト。マンデリンの常識を覆すフルーティーな中煎り。