コメントこのページではJavaScriptを使用しています。このページではJavaScriptを使用しています。ゴーヤチャンプルメールするゴーヤチャンプル夏が近づくと恋しくなるゴーヤ。チャンプると酒にもご飯にも嬉しい一品に変身するわけです。ゴーヤ(ニガウリ)とにかくゴーヤを一本買ってきましょう。熟れすぎていて握ったかんじ少し柔いものや、色が妙に黒ずんでいるものなどはさけます。ゴーヤを縦半分に割り、タネをスプーンなんかでこそぎ取ります。タネを取り除いたゴーヤを適当な大きさに切ります。チャンプルさて炒めていきますよ。鍋をカンカンに熱し、そこへラードを投入。して好みでニンニクでもほうり込んでおきましょう。肉さて今回は豚バラ肉を使用します。軽く塩をふって、適度に炒めます。沖縄風に作るのであれば、ベビーハムやランチョンミートなんかを使うと雰囲気でますね。豚肉がほどよく炒められたら、よく水切りしておいた豆腐を投入し、グチャグチャ混ぜ合わせます。ゴーヤ投入さて用意しておいたゴーヤを入れ、ガンガン炒めます。この炒め加減で出来上がりのゴーヤの苦味が違ってくるのでお好みでどうぞ。炒めてゴーヤの苦味を楽しみますが、苦いのがイヤな場合はよーく炒めておきます。※薄く切って炒めると苦味が和らぎます。醤油ゴーヤが適度に炒められたら、鍋肌から醤油を回し入れて調味します。醤油を入れず、出来上がりにポン酢をかけて食うのもオススメでありますよ。卵投入そして最後に生卵を割りいれ、瞬間、ものすごい勢いで混ぜ合わせます。消化し、器に盛ると、ゴーヤチャンプルのできあがり。好みでかつお節なんか散らして食います。ゴーヤチャンプルのツボゴーヤを収穫せずにほっておくとやがて黄色くなり内部は赤いワタに包まれた種となる。この状態だと内側は甘くなっているので、子供はそのワタを喜んで食べる。ポン酢で食べるバージョンもオススメ。唐辛子なんか入れて辛く作るのもウマイ。ランチョンミートを使うと沖縄風に近づく。ゴーヤのビタミンCは加熱に強い。ゴーヤは沖縄の言葉で、ニガウリ(ツルレイシ)のことです。ゴーヤの苦さはモモルデシンという成分。チャンプールーとのばして発音することもある。チャンプルには豆腐が入っていることが絶対条件。ゴヤたまもどうぞ!おさらい鍋にラードを入れて、肉をいためる。ゴーヤを投入し、お好みの加減炒める。醤油で味付けし、最後に生卵を割りいれサッと炒めるとできあがり。フォローお願い致します。長崎在住の家庭料理探究家で、十年以上にわたり本サイトを運営しております。一口メモゴーヤって体にとっても良いです。その他おいしい写真撮りますキラリと光る食べ物写真を撮ります。料理のプロだからこそ撮れる一枚を!投票!このページではJavaScriptを使用しています。