イベント料理本・冊子お問い合わせ郷土料理レシピホーム郷土料理レシピたけのことわかめの酢味噌かけたけのことわかめの酢味噌かけたけのこと生わかめで旬の味わい山々の緑がいっそう勢いを増す4月に入り、たけのこの季節まっ盛りとなりました。四(し)もそ」と評することもあります。めは「大名竹」、こさんは「こさん竹」、からは「唐竹」、もそは「孟宗竹」を指します。たけのこと相性の良い食材の一つが、生わかめです。茹でた孟宗竹の柔らかな穂先を薄く切り、わかめと共に酢味噌かけにすると、春の味が口いっぱいに広がります。茹でたけのこは、たて方向に薄切りにする。わかめは食べやすい大きさに切り、熱湯でさっとゆでて水気をきる。酢味噌の材料を混ぜ合わせる。器にわかめと茹でたけのこを盛りあわせ、酢味噌をかける。