「1日3食バランスのとれた食事を取りましょう」をテーマに男性料理教室を開催した。栄養委員11人、男性参加者11人の参加を得て行なわれた。石原さんから貧血予防食について下記3品種の献立の説明があり調理の実習に移った。包丁でのれんこん、さといもの皮むきはむずかしそうだったが、ピーラーでは上手。すりおろしのれんこんには少々大変そうだった。調理は手早く進んでいた。伝達講習会を開催した。おいしかったとの好評。簡単でバランスの良い献立を考えたい。豚肉は広げ、塩とこしょうをふる。すりおろしたれんこんに塩を加えて混ぜる。のせ、さやいんげんの長さに合わせて広げる。中央にさやいんげんとにんじんをのせ、中心になるように巻いてラップの両端をねじる。耐熱容器にのせ、電子レンジ(500w)デ約3分加熱する(蒸し器で蒸してもよい)。あら熱をとり、のりを巻く。1本ずつのせて巻き、巻き終わりをしたにしてフライパンで焼く。輪切りにし、お皿に盛り付け、ブロッコリーとトマトを添える。鍋にベーコンを入れ、カリカリになるまで炒める。昆布と水を加えて加熱する。仕上げに水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。鍋にだし汁とひじきを入れて4〜5分煮て、1のさといもと油揚げを加えて5〜6分煮る。混ぜ合わせてだし少々でのばして加え、さといもがやわらかくなるまで煮る。