キムカズブログのカテゴリーをちょっと増やしてみました。熊本特産の馬刺し!お好きな方は熊本に来たなら!と、喜んで食べて帰ります。最初は超ベーシックな「馬刺し」でも紹介しま~す。空気に触れると桜色!綺麗ですよね~。もんで「桜肉」とも言われます。福島県や長野県でも郷土料理として食されているそうです。低カロリー、低脂肪、低コレステロールでグリコーゲンは牛肉の3倍!ダイエット食でもあり、滋養強壮にももってこいです。一般的には「馬刺し」はニンニクか生姜醤油ですかね~。私は塩のみも結構好きです。馬の美味しい脂身が溶け出さなくてダイレクトな旨味を楽しめます。今後もいろいろ楽しみにしてくださいね。熊本の馬刺は、赤身から霜降りまで、部位の種類も多く本当に美味しいですよね。長野県は、専ら赤身の馬刺で霜降りは熊本ならではと聞いた事があります。私は子供の頃から余り身体が強くなくて、貧血でよくぶっ倒れてました。掛かり付けのお医者さんに行くと「今日は母ちゃんに馬刺は買って貰って食べなっせ。薬よか、よかばい」と、よく言われたもんでした。「毎日、倒れたら毎日馬刺だぁ。貧血になってくれぇ~」なんて、子供ならではの発想をしたものです。馬刺は美味しいだけでなく健康面でも優れた優良な食べ物。こんな素晴らしい物が熊本の名産だというのは本当に嬉しい事ですよね。熊本には、まだまだ、全国的にも誇れるものが沢山ありそうです。馬肉料理に感動していました。馬肉料理も色々あるな~と思ったもので...。2010年6月29日ですよねぇ~。本当に馬肉料理いろいろありますよね。私もお料理が大好きなので我流ながら、色んな料理を作るのですが、馬のタンのブロックやテールが手に入ると、テールスープやタンシチューを作ります。私は牛のテールより、美味しい出汁がでてるって感じます。家でお寿司を握るときは、霜降りで握り寿司にします。最高です!あと馬ひも肉で馬串(塩焼き)はたまりませんね。お酒好きの木村さんもそうでしょう?私は、あまり外食をする事がないので、木村さんがブログで色んなお店の料理を紹介されるのが、凄く楽しみです。あっ、こんなの作ってみよう!って新しいメニューの参考になってます。これからも色んなお店の散策を楽しんでブログで紹介して下さいね。あっ、ただ飲み過ぎには注意ですね。2010年6月29日はい!ありがとうございます。長野も福島も馬刺しは主に赤身。熊本の馬刺しをPRするときは、霜の入りもポイントですね!醤油だと霜の旨味が溶け出してしまうのでなおさら塩を勧めたいな~。