2022.05.282022年5月28日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。きすけ」比内地鶏で作る究極のとろとろ親子丼の作り方を紹介します。名店レシピ第13弾では櫻井翔さんと玉木宏さんが名店親子丼の完全再現レシピに挑戦!教えてくれるのは店主の加藤健次さんと二代目の古澤卓さん。放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。・鶏ガラスープ...100ml・しょうゆ...60ml・みりん...40ml・砂糖...5g作り方1比内地鶏をさばく。ささみの筋に包丁を入れ力づくで引きはがし一口大に切る。むね肉ともも肉は斜め切り(そぎ切り)にする斜めに包丁を入れることで断面が大きくなり、味が染み込みやすくなります。2比内地鶏の3つの部位を2~3切れずつ鍋にのせ、秘伝の割り下をお玉一杯分(80ml)入れる3強火で一気に沸騰させ、沸騰したらすぐ中火にする強火のままだと水分が飛びすぎて味が濃くなってしまうので注意。4ボウルに卵を割り入れ、2つの黄身に箸を刺しそのまま6回転させる混ぜすぎないことが卵をフワフワに仕上げる秘訣。混ぜすぎると卵焼きっぽくなってしまいます。5溶き卵を鍋の中心から円を描くように均等に注ぎ、中火~弱火にする。元々は中華料理店を営んでいたご主人が年を重ねたことで、重労働の中華から出身地である秋田の比内地鶏を使った親子丼専門店にリニューアルしました。19年前に店を開くやいなや、その味が口コミで広がり連日超満員に。今では食べログの東京都親子丼ジャンルで堂々の第1位に輝いています。その親子丼(1,200円)を食べた者はこう語る。「何と言ってもフワフワの卵。鶏肉がすごくやわらかい。食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13021021/おわりに>>レシピの記事一覧はコチラ>>1億3000万人のSHOWチャンネルの記事一覧はコチラ名店の親子丼レシピ、ぜひ参考にしてみてください。【SHOWチャンネル】ハンバーグレシピ『五反田ミート矢澤』の名店レシピ2022年1月22日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。「ミート矢澤」のハンバーグの焼き方&デミグラスソースの作り方を紹介します。天津丼』名店レシピ2021年12月4日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。目黒区祐天寺にある中華料理の名店「来々軒」の天津丼の作り方を紹介します。持参した料理好きの北村匠海さん...beautiful-world-kyushu.com2021.12.04【SHOWチャンネル】ポテトサラダの神様直伝『青山ぼこい』ポテサラレシピ2021年11月27日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。ポテサラの神様「青山ぼこい」安本秋男さん直伝、世界一のポテトサラダの作り方を紹介します。安本秋男さんはポテトサラダを店一番の名物へと押し上げ、グルメ雑誌『da...beautiful-world-kyushu.com2021.11.27北京亭中華カレーライスのレシピ|櫻井翔の名店レシピ【SHOWチャンネル】2021年10月16日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。カレーライスの作り方を紹介します。櫻井翔さんと柳楽優弥さんが煮込まず15分で作れる北京亭の中華風カレー再現レシピに挑戦!N...beautiful-world-kyushu.com2021.10.16【SHOWチャンネル】餃子マニアの焼き餃子レシピ【櫻井翔の名店レシピ】2021年11月20日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。餃子の名店「餃子マニア品川本店」の羽根つきパリパリ餃子「マニア餃子」の作り方を紹介します。名店レシピ第5弾では櫻井翔さんとファーストサマーウイカさんが名店の...beautiful-world-kyushu.com2021.11.20神保町『さぼうる2』ナポリタンレシピ|名店スパゲティ【SHOWチャンネル】2021年10月23日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。神保町の洋食喫茶店「さぼうる2」のナポリタンパスタの作り方を紹介します。名店レシピ第3弾では櫻井翔さんと今田耕司さんが名店レストランのナポリタンスパゲッティ...beautiful-world-kyushu.com2021.10.23【SHOWチャンネル】焼きそばのレシピ『威風みかさ』神保町の名店レシピ2022年4月16日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。行列のできるやきそば専門店「神保町みかさ」のソース焼きそばの作り方を紹介します。名店レシピ第12弾では櫻井翔さんと日本テレビの藤井貴彦アナウンサー、そしてフリ...beautiful-world-kyushu.com2022.04.16【SHOWチャンネル】神田ポンチ軒のアジフライレシピ|櫻井翔の名店レシピ2022年3月5日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。揚げ物の名店「神田ポンチ軒」の行列ができる絶品アジフライの作り方を紹介します。名店レシピ第11弾では櫻井翔さんと「笑点」新メンバーの落語家・桂宮治さんが名店アジ...beautiful-world-kyushu.com2022.03.05ここまで読んでいただきありがとうございました。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。