柿の葉ずしは元々吉野地方の家庭料理でした。”柿の葉ずし”の「平宗(ひらそう)」は明治時代に料理旅館を営んでいました。平宗では柿の葉ずし以外に鮎ずしなども販売しています。柿の葉ずしは元々吉野地方の家庭料理でした。今ではすっかり奈良名物となった「柿の葉ずし」。2021元々は奈良県南部の吉野や五條でお祭りのご馳走として作られていた家庭料理でした。海から離れた奈良県の山間部には紀伊半島南部の熊野灘などで収穫された鯖が塩漬けされた状態で運ばれていました。それを薄切りにしてご飯に載せ、柿の葉に包んで熟成させた「なれずし」が柿の葉ずしの起源です。各家庭で丹精込めて作られた柿の葉ずしは、夏祭りの日から一週間かけて大事に食べられたそうです。明治以降は酢で手早く酢締めして作る方法が段々主流になり、ネタも鮭や鯛など種類が増えて百貨店での販売が始まると全国的に有名になりました。奈良県内に柿の葉ずしの名店は多数ありますが、今回は幕末創業の「平宗(ひらそう)」さんをご紹介します。”柿の葉ずし”の「平宗(ひらそう)」は明治時代に料理旅館を営んでいました。古来より桜の名所であった吉野の桜の花びらを食べて育った鮎は格別美味しいと言われていました。そのため吉野の七つの郷は毎年交代で鮎ずしを作って京都御所に献上していました。その郷の一つである上市村の平井家が江戸末期の文久元年に創業したお店が「平宗(ひらそう)」です。明治になって「平宗(ひらそう)」は魚や寿司販売の傍ら、高野詣や伊勢詣をするお客相手に旅館を営みはじめました。そのとき宿泊客に提供する料理の一品として振る舞われた”柿の葉ずし”が次第に人気を呼び、看板商品として販売されるようになりました。平宗では柿の葉ずし以外に鮎ずしなども販売しています。あり、色んな種類を詰め合わせで味わうことも出来ます。「平宗」では看板商品の柿の葉ずし以外にも様々なお寿司を扱っています。その中でも”鮎ずし”は、戦後の昭和天皇御巡幸の折に陛下に献上された自慢の一品です。その他にもミニ柿の葉ずしや、焼き鯖ずし、巻きずしとのセットなどが用意されていて通販でも購入可能です。店内で食べることも出来ます。夏には富有柿のかき氷も販売されています。『まほろば大仏プリン』の本店は奈良県にあります。本店はプリンの黄色とカラメルの茶色を基調とし、プリンをイメージして建てられたような外観で、とても可愛いデザインとなっています。奈良県の三輪大社には驚くほど大きな黒い鳥居がたちます。大鳥居の横に『みむろ最中』を製造・販売する(白玉屋榮壽)はあります。『吉野の葛餅』は、昭和59年創業したお素麺で有名な「坂利製麺所」が作っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。熊本の郷土菓子「いきなり団子」。宮城・喜久水庵の「千日餅」...その”読み方”と”由来”について。(煎餅)」...読み方は(さつきがせ)で、家紋は”六つの葵”。じょうきや」の『チーズ饅頭』は、職人理想のクリームチーズを使用ヨックモックの焼き菓子「シガール」。「プリンセスムーン」は手軽に南国フルーツを味わえる沖縄のお菓子です♪お取り寄せ150日待ちの大人気スイーツ「バターのいとこ」が売り切れ続出中!!完成まで六代!総本家駿河屋の「煉羊羹」。プリンも...ネット購入不可!「滝の焼餅」は焼きたてをその場で楽しむべし!賞味期限は...あるけど。ハスだっぺ」に迫る!!ロイズの「ポテトチップチョコレート」...その種類と価格(値段)について。姫路のグルメ「回転焼」の王様にて御座候。”おいしい”んですね。「源氏巻」はどこが一番おいしいの?という声にお答えします!茨城県那珂市「つぼ焼おおがね」の『つぼ焼』を家族で楽しもう大阪の和菓子いうたら帝塚山の「福壽堂秀信」やろ。一日4000本売れる!仙台のソウルフード「ひょうたん揚げ」が東京でも買える!?発売から65年。「かまど」は香川銘菓。沖縄「元祖みそクッキー」は素朴なおいしさ!久米島の特産品です!沖縄を代表する”お土産”と言えば「おもろ」。幸せのおすそわけに好評。可愛くてアットホームなベーグル店。沖縄土産の定番「元祖紅いもタルト」はお店も楽しい!!思わず恋してしまう「シレトコファクトリー」の可愛いドーナツ幸せを運ぶお菓子。秋田県の「青豆のドラジェ」で気分はHAPPY!竹内製菓(徳島)「阿波棒ういろ」は控えめな甘さとモチモチ食感がクセになる美味しさ「きんつば」といえば中田屋!「ハローキティきんつば」との記念コラボが話題に!?栃木県那須高原の人気スイーツ。ナチュール」のタルトフロマージュは絶品です!「武久商店」は近江茶を販売。MOKU」の「シガール」は既に半世紀を過ぎました。ご主人の“愛デア”の結晶『絹ごし緑茶てぃらみす』。(11)いちご農家を営む「しぜん堂」のメニューで『フルーツサンド』は絶品でおすすめ!滋賀の地酒を使った「淡海堂」の『酒ケーキ』はいかがでしょうか?黒蜜あんで食べる和スイーツ♪山梨銘菓の風呂敷包み『桔梗信玄餅』は通販でも買えます。日本全国スイーツ談義【いとお菓子】.メニューホームホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。