身も心も温まるオニオングラタンスープ。安価で栄養があって、かつては駆け出しの芸術家たちの懐に優しい一品だったそう。この記事では折れそうな心も北風の寒さも吹き飛ぶフランスのビストロメニューのレシピをご紹介、おもてなしにも喜ばれます。玉ねぎをじっくり炒める玉ねぎスープを煮こむガーリックトーストを作るチーズを山のように盛ってオーブンへビヨ〜ンと伸びるチーズを美しく食べるには?スープがないスープもすごく美味しい身も心も温まるオニオングラタンスープの作り方ここでご紹介するレシピの基本は、遡ること20年以上、日本におけるフランス料理の大家、辻静雄さんの本で学んだものです。その後、パトリス・ジュリアンさんの本を見たり、パリ旅行中や、旅先で食べたオニオングラタンスープの思い出を重ねて、今のレシピに着地しました。調理時間は50分くらいかな、決して難しくないので、時間の余裕があるときにワインでも飲みながら作ってみましょう。これだけで大変なご馳走です。オリーブかピクルスとワインがあれば、どんな涙もきっと乾くことでしょう。玉ねぎをじっくり炒める玉ねぎを薄切りにする鍋を中火にかけ、オリーブオイルを入れる。オリーブオイルの量は玉ねぎの量により増減する。入れ過ぎても問題なし。玉ねぎをかき混ぜながらしんなり飴色になるまで炒める。玉ねぎの量が多ければ時間もその分かかります。長ネギを加える場合は、小口切りにしてスープを煮込むときに加えます。玉ねぎスープを煮こむ玉ねぎを炒める火を止めたら、オーブンを180度に余熱開始。飴色になったら玉ねぎに水を加えます。水の量は1人分コップ1杯分、150〜200ccくらいですが、玉ねぎの甘みが薄まってしまわない量に気をつけます。好みですけれど、スープは量より濃さが決め手、チーズの美味しさに差がつきます。長ネギを加える場合は、ここで、小口切りにした長ネギ、ポロネギを加えて煮込みます。好みでチキンブイヨンを加え、中弱火で蓋をして20分くらい煮込み、塩胡椒で味を整えます。私は化学調味料は使わず、その分塩多めにしています。以前、スイスの近くのビストロで、玉ねぎ+ポロネギのオニグラスープをいただいたことがあります。そのお店のオリジナルかもしれませんが、玉ねぎだけではないアイデアもあるんですねガーリックトーストを作るパンを適当な厚さ大きさにスライス、トースターでカリッと焼く。ニンニクを半分に切り、パンが熱いうちに、両面にニンニクを切った面をこすりつける。スープを煮込んでいる間にチーズを下ろします。(フランスでは細く下ろしてあるチーズが売っています。細いので溶けるのも早いです)パセリがあれば、刻んでおきます。明日もオニグラをいただく予定なら、ニンニクは、パンにこすりつけた面を薄く切り落として、明日のためにとっておくといいですチーズを山のように盛ってオーブンへ煮込んだスープを耐熱容器に移します。ガーリックトーストをのせ、下ろしたチーズをたっぷりのせます。180度で15分くらいを目安に、チーズのとろけ加減を見てオーブンから出し、あれば刻んだパセリを散らして出来上がり!ビヨ〜ンと伸びるチーズを美しく食べるには?たっぷりチーズがのったガーリックトーストを口に運ぼうとすると、チーズがどこまでもついてきます。上の画像のように大きいパンをスプーンですくおうとするものなら、スプーンにくっついたチーズは永遠に口に入りません。人目がなくても食べにくい料理になってしまいますので、パンは切ってある方が食べやすいですね。)そこで、ナイフの登場。フォークかスプーンですくったチーズを、ナイフを使ってからめ取るようにしつつ、パンに巻きつけるようにするとチーズは切れてくれますし、フォークやスプーンについて取れなくなることもありません。他にもスープ・ド・ポワソンなど、チーズを味わう料理には、ナイフは本当にありがたい道具です。スープがないスープもすごく美味しいオーブンに入れている間にパンがスープを吸い込んでしまってスープが殆んどない場合もあります。これがまた美味しいの。私は濃いめのスープを少なめにしています(*^-^)!こちらも召し上がれ!ネギを丸ごといただく簡単フレンチ。このレシピのネギをオニグラに加えても美味しいですよ。ビストロ風レシピフランスビストロ料理の定番、オニオングラタンスープの作り方をご紹介します。玉ねぎ、ニンニクの香り、山盛りのチーズ、寒い日、心が折れそうな日もきっと元気になるでしょう。チーズ料理のきれいな食べ方も書いています。・Eメールのフランス語(Kindle版)お読みいただき、ありがとうございました。!スポンサードリンクTweetShareHatenaPocket記事が気に入ったら"いいね!"Facebookで更新情報をお届けします。握手で感染するなんて笑笑。実践編2022.04.15フランス人絶賛の食パンレシピを公開します〜予告編2022.03.29フランスのシュークリームの皮はなぜゴワゴワ?フランスの小麦粉、美味しく...2020.12.16ワイン通をうならせる!絶品ラタトュイユのレシピをフランスからお届け!2020.07.29フランス暮らしのカボチャのスープレシピ2022.11.4納豆菌とヨーグルトメーカーでシアワセ納豆の作り方。2020.04.17白アスパラガスを家で絶品に!ゆで方と下ごしらえのコツ2018.04.26絶品フライドポテトの作り方。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。真面目ジメジメな勉強は大の苦手な胡桃*Kurumiです。フランス印象派の地、ノルマンディに住んでいます。このサイトは日本語とフランス語の違いに注目して、分かりやすい例文を分かりやすい日本語で解説しています。暗記が苦手でも覚えられるオリジナル単語帳、役に立つ文法の理解など、大人のフランス語学習を楽しくするヒントが満載です。良い1日を!フランス語でこう言いたい。mourir、何が...星になった・・フランス語で家族が亡くなったことを知らせる...àとfalloirが同じ意味に。覚えておきたい使い方パリのゴミ捨て場に捨てられた猫の運命はフランス人はなぜ怒っているのか?今起きていることはただの...白帽子から音楽をこよなく愛する者へ光の勝利の暗号。202...これは未来への暗号?フランスで見つけた不思議な物事ガレット・デ・ロワの作り方。行列が出来る店の味を再現して...フランス語で「問題がある」そうは言わないフランス語9フランス暮らしのカボチャのスープレシピフランスのマルシェのかぼちゃスポンサードリンク最新記事をメールでお届けしますこのフィールドは空白のままにしてくださいニュースレターで記事をお届けします。メールアドレスは公開されません。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。泥棒目線でセキュリティを考える、パスポート編2万6千年に一度のスピリチュアルなフランス語学習フランス語の文法もリズムも体に入る、ディクテの効果パリはまだ危ない?今の治安状況とセキュリティフランス語の滑らかな発音の鍵を握る、音節フランスのハロウィン優しいお心遣いをありがとう。フランス語で胸いっぱいの気持ちを伝えるフレーズパリ、フランスにもヘリコプター。外出制限は何のため?動詞の活用ばかりを半年間続けたまえ、と言われたら?最新記事をメールでお届けしますこのフィールドは空白のままにしてくださいニュースレターで記事をお届けします。メールアドレスは公開されません。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。