南九州の代表的な郷土料理。金属のことを指す「かね」が訛ったもの。ここでは1について紹介する。家庭科の調理実習で作る学校も多い。「がね」は鹿児島弁で「カニ」を意味する。その名の通り、さつまいもと粉類を使って、カニの形に整えて揚げたもの。さつまいもは細長く切り、砂糖で味を調える。塩やソースなどを漬ける人もいるが何もつけない人も多い。かき揚げとは似ているようで割と違う。揚げたてはカリッとした、時間が経ってからはしっとりとした食感を楽しむ、おかずにもおやつにもなる優しい甘味が特徴。さつまいも以外の具はにんじんやゴボウ、ニラ、しょうがなど。衣に使う粉も小麦粉やソバ粉、米粉、もち米の粉など、地域や家庭で変わる。これ以外にも繋ぎに卵を使用しなかったり砕いた豆腐を入れたり、砂糖を黒砂糖にするなどアレンジは豊富。油は菜種油が好まれ、揚げる際、杓子の上で形を成形を行う。※すでに存在するタイトルです。一般単語や、ニコニコの各サービスに関する記事などは、単語記事をご利用ください。単語記事は、プレミアム会員のみが編集できます。キャンセル※不明なエラーが発生しました。時間をおいて再度お試しください。※プレミアム会員では無いため記事を作成できません。現在ごめん、同級会には行けません。捜査で殺害が明らかにNEWS小山慶一郎、自宅は「椅子をオブジェみたいに。いずれかの最新版スマートフォン版表示に。