情報発信リンク集センターとはセンター概要アクセスエコ・クッキング[捨てるなんてモッタイナイ!]夏みかんの皮だけジャムエコ・クッキング・ポイント夏みかんの外皮はかさばる生ごみ...。袋に入れて密封保存し、たまったらジャムを作って、ごみ削減に。皮の内側の白い部分(わた)も使って、ゴミ削減に。皮を煮るときは圧力鍋を使って、エネルギーを節約。150~200g(お好みで。夏みかんの外皮(わたも含む)は3cm四方のざく切りにして、ボールなどに入れ、たっぷりの水を加える。✱実を包んでいる袋(薄皮)は使いません。➊の水を1日4~5回取り換える。✱この作業を1~2日することで苦味が和らぎます。2~3日目に、➋の外皮(わたも含む)とたっぷりの水を鍋に入れて強火で加熱し、沸騰したら火を止めて、水に1~2時間さらした後、ザルにあげる。➌を圧力鍋に入れ、砂糖をまぶして、皮がかぶるくらいの水を入れて、加熱する。圧力がかかったら火を中火にして2~3分加圧し、火を止め、自然放置する。冷めたら、レモンのしぼり汁を加え、ミキサーでジャム状になるよう撹拌する。水分が多いようであれば、鍋に入れて加熱して水分を飛ばしてできあがり。✱同じ作り方で、文旦でもおいしい!パンやヨーグルトと一緒に、文旦の香りを楽しんで。つくってみました千葉の親戚からどっさり届いた自家生産の夏みかん。