コメントする当ブログでは割とよく登場する五十嵐酒造のお酒。これまで直汲み原酒の「五十嵐」ブランドのお酒をよく買っていて、昔からある「天覧山」ブランドのお酒を買ったことがなかったのです。フレッシュな生酒ブームで、昔ながらのお酒よりも売れるのでね。昔からあるブランドも大切にしたいし、何しろ「五十嵐」のベースになるお酒そのものだから、ぜひ定常商品も味わいたいのに、案外置いていなかったりします。「天覧山」のベーシック。一般に、純米酒の四合瓶は¥1,500前後が多いのですが、この値段は魅力です。酒造好適米の持つ旨味、香りを十分に引き出した軽快で滑らかな口当たりが特徴の純米酒です。軽い味付けの料理に良く合います。まろやかな口当たりを活かす為に冷や~ぬる燗でお楽しみ下さい。純米であること、精米歩合65%であること。良いではないですか、先入観を持っちゃいけないのです(笑もちろん冷やで頂きます。上立ち香は、生酛系のような酸味と米の旨味を予感する感触。口に含むと、まさに生酛系の酸味、カラメルの甘み、アタックはそこそこあるけど、わりと余韻はすっと引いていくタイプで、この手の古典的な味わいの日本酒なのに、引きが良いって面白い。古典的な味わいなのに、後味が洗練されている。つとめていましたが、独立して飯能の地で酒造りを始めました。https://www.snw.co.jp/~iga_s/about/ああ、確かに、この味は澤乃井に通じるものがありますね。澤乃井も生酛系の日本酒が得意な酒造です。この旨味は確かに燗にしてもうまいやつ、いや、むしろちょっと温めるとより引き立つでしょう。これは普段飲みに置いておきたいお酒です。