会社概要Search〒164-0001東京都中野区中野1丁目56番4号03-3366-771103-3371-3467HOME>レシピ>スポンジケーキ天火鍋スポンジケーキ精巧に作られた天火(てんぴ)鍋は、上、下、側面お鍋全体でまろやかに熱を伝え、水分も逃さずしっとりふんわり焼き上げます。天火鍋の蓋にガラス蓋をして弱火であたためておく。天火鍋本体は、内面全体にバターを塗っておく。卵を卵白と卵黄に分け、卵白を泡立て、途中砂糖を3~4回に分けて加えながらピンと角が立つまでしっかり泡立てる。卵黄にサラダ油、牛乳を加え、混ぜ合わせる。手順2.のメレンゲに手順3.を入れ、薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜ合わせ、天火鍋本体に直接流しいれ、ガラス蓋と天火鍋の蓋をする。とろ火で約30~40分焼く。表面が乾いたら出来上がり。生クリームに砂糖を加え泡立て、表面に塗る。※天火フタはガラスフタをして、夏は焼[4]、冬は焼[5]で予熱しておく。※焼き上がり5分前位に焼き状態を確認。上面の乾きが甘い場合は、天火フタを一旦外して、別の熱源で天火フタを加熱して、加熱した天火フタを戻して約5分。