ゆきぽんのレシピ帖ゆきぽんこんにちは、ゆきぽんです。訪問ありがとうございます。見ていってくださいね。「おいしい」手助けができたら幸せです。2022年11月16日ゆきぽんこんにちは、ゆきぽんです。自然な甘みの糀甘酒を使った料理はとても深い味わいです。おやつやおかずなど、おすすめのアレンジレシピを11選を紹介します。糀甘酒は、そのまま飲んでもおいしいですが、お砂糖やみりんの代わりに調味料として料理やお菓子作りに使うことで味にコクや深みが加わり、グッととおいしく仕上がりますよ。酒粕甘酒と糀甘酒の違いとは?甘酒には、アルコールが含んでいるものと、含んでんいないものの2種類あります。アルコール分が含まれている比較的サラサラしていて、アルコールが微量に残っており、少し飲みにくいと感じる方もいらっしゃるかもしれません。アルコール分が含まれていない粒々が残っているものが多く、とろりとしており、優しい甘みで比較的飲みやすいのが特徴です。今回ご紹介するのは、アルコールなし!『糀甘酒』を使用した料理レシピです。酒粕甘酒と糀甘酒は材料と作り方が違う酒粕甘酒と糀甘酒は材料と作り方によって、味わいが変わります。酒粕甘酒は、酒粕を原料として水で溶かし、お砂糖を添加して作ります。酒粕のアルコールが1%未満ですが、微量に残ります。糀甘酒は、米と米こうじが原料で発酵させて作ります。発酵させて作ることで、自然で優しい甘みになります。糀の分解パワーで料理がおいしくなる!糀甘酒は、発酵過程でお米のでんぷんが糖に変わるため、砂糖を一切加えていないにも関わらず、発酵のチカラで自然な甘みの甘酒ができあがります。糀甘酒は、糀の発酵パワーを体内にそのまま取り込んだり、料理に使うことで美味しく仕上げることができたりと、非常に優れた日本の発酵食品です。糀甘酒の上手な使い方タンパク質を分解して、肉や魚をやわらかくする加熱前に肉や魚の下味として使うことにより、やわらかく仕上がりますタンパク質をうま味にする糀がタンパク質を分解することにより、うま味成分になります。加熱しないことでこうじ菌は、活きたまま体内に運ばれると他の酵素の働きを助けてくれます糀甘酒の自然な甘みを活かして、みりんやお酒の代わりの調味料として使用することもできます。砂糖ははっきりと強い甘みをだしたい時に、みりんはまろやかにツヤを出したい時に、糀甘酒は、優しく自然な甘みに仕上げたい時に最適です。まろやかに仕上がります。表記の違いとは?こうじ(糀・麹)なくして、日本の食文化は語れません。しょうゆ・みそ・清酒・酢・みりんなどは、こうじ(糀・麹)を使用して造られています。こうじは、【糀】と【麹】2種類の漢字表記があります。「糀」という漢字は、日本でつくられた国字です。日本らしく大変美しい表現の漢字ですね。知ってから、「糀」という字がとても好きになりました。人気の塩こうじは、こうじの分解パワーを利用した便利な調味料として家庭ではおなじみの調味料。食材に加えるだけで、食材そのものの旨味を引き出しながら、深みとコクをだしてくれます。糀甘酒を肉の下味に加える料理レシピです。肉を一緒に漬け込むだけで、糀の分解パワーで肉がやわらかでしっとり仕上がりますよ。鶏むね肉と味付け酢たまごとアボカドぬか漬け糀甘酒で下味をつけるので、鶏むね肉もしっとり!アボカドや味付けたまごと合わせる、具沢山のサラダです。おいしく作るポイントは、味付けたまごを半熟にすることです。たまごの黄味がソースのようにからんで、濃厚な味わいになりますよ。鶏むね肉コブサラダは、レストランのオーナーのコブさんが作ったので「コブサラダ」と名付けられました。鶏むね肉とぬか漬けアボカドのカマンベールチーズ下味で鶏むね肉を柔らかくするので、加熱してもパサつきません。発酵食品同士はとても相性がよいです。ぬか漬けアボカドとカマンベールチーズを合わせる食べ応えのあるグラタンです。コーンスープで作るので、面倒な味付けも必要ありません。具材は、鶏むね肉・ぬか漬けアボカド・カマンベールチーズの3つだけです。発酵食品同士はとっても相性が良いので、ぜひ試してみてくださいね。...糀甘酒でぷりうま照り焼きチキンとチョレギサラダで和風ベーグルサンドサンドイッチにはさむ具材は、少し濃い味の方がパンに負けずにバランスがよくなります。そんなときは糀甘酒がぴったり!味にコクと深みががでて、鶏肉はぷりぷり食感に仕上りますよ。鶏もも肉お砂糖やみりんの代わりに糀甘酒につけこむと、こうじの発酵パワーで、簡単にぷりうま照り焼きチキンができます。砂糖やみりんの代わりに糀甘酒を加える料理レシピです。自然な甘みとコクをだします。ほかの食材となじんでさらにおいしく仕上がりますよ。糀甘酒でとろ~り明太チーズフリコの作り方じゃがいもと明太子とチーズをなめらかに混ぜ合わせて作る、チーズフリコ。濃厚でクリーミーな味わいです。そのまま食べてもおいしいでうし、お肉の付け合わせやパンにのせたりと楽しんでみてくださいね。糀甘酒フリコは、イタリア北東部発祥の郷土料理の1つで、じゃがいもをベースにチーズを混ぜたものです。チーズ入りマッシュポテトのような味わいで、お肉料理の付け合わせやパンのせてもおいしいです。日本酒に合うおつまみレシピ糀甘酒で下味をつけて豚肉やわらかくします。お砂糖の代わりに糀甘酒と加え煮込むことで、こっくりと深い味わいのチャーシューができがります。甘すぎないので、お酒のおつまみにぴったりですよ。長ねぎチャーシューは、お砂糖を使用せず、糀甘酒を使用することで柔らかく、自然な甘みに仕上がります。焼き長ねぎは、胡麻油でコーティングしてから焼くことで、焦げずにジューシーに仕上がります。日本酒にあう簡単おつまみレシピ北陸地方の冬のごちそう「ぶりのかぶら寿司」。糀甘酒を使うから、難しい発酵も必要なく簡単に作ることができます。かぶとぶりの美味しい季節につくっていただきたいおすすめレシピです。調理はとても簡単です。発酵させるため、出来上がりまでに約1週間程かかりますが、とてもおいしいのでおすすめです。ぶりとかぶの美味しい季節に作ってくださると嬉しいです。酒のつまみにタコは加熱し過ぎると、身が固くなりやすですが、糀甘酒を使うことで、とてもやわらかくに仕上がります。たこの旨味と糀甘酒のコクがさらにだし汁をおいしくしてくれます。極上のだし汁がたっぷり染みた大根は格別のおいしさですよ。糀甘酒たこは、弱火で1時間ほどじっくり煮込むと、とてもやわらかく仕上がります。なめこおろし添えみりんやお砂糖の代わりに糀甘酒を加える、ふわふわの出汁巻きたまごです。糀甘酒を使うことで、甘くなりすぎずに上品に仕上がりますよ。しただし汁となめこおろしで、お酒のつまみにぴったりですよ。汁もの・スープ糀甘酒で作るからふわふわ。糀甘酒だし巻き卵、巻くの難しいですよねー!だしを減らせば巻きやすくなりますが、ふわふわ感やじゅわ~とした感じが薄れます。それを解消するのが「片栗粉」です。...上品でまろやかな甘み!糀甘酒を使ったおやつレシピ3選お砂糖の代わりに加えることで、上品でまろやかな甘みに仕上がります。甘くなりすぎずにコクと深みがでて、食べ飽きないおいしさですよ。懐かしのおやつレシピ炊きたてごはんを潰して、甘辛い味噌たれをからめる五平餅。糀甘酒を入れるので、やさしい甘みに仕上がります。小腹が減った時にぴったりのおやつです。)の郷土料理のひとつです。糀甘酒の全粒こしあんでもち粟ぜんざいのレシピ甘さ控えめで小豆を煮て糀甘酒を後から加えることで、おどろくほどコクと深みがあるあんこに仕上がります。した香ばしいもち粟とよく合います。上品な和スイーツレシピです。小豆は、小粒で火が通りやすので浸水の必要がなく、時間がる時にすぐ煮ることができます。1回の渋抜きの後、じっくりと火を通すことで美味しく仕上がります。糀甘酒おしるこは小豆を使ったものが多いでが、春は旬のいちごと桜あんを使って甘酸っぱいおしるこいかがでしょうか。今回は、焼きマシュマロと柚子の皮を散らして、爽やかに仕上げました。料理やおやつ作りにおすすめお味噌でおなじみのマルコメ株式会社。お味噌だけでなく、糀甘酒など糀商品のラインナップが豊富で、使いやすいパッケージや日常使いしやすい価格帯が魅力です。マルコメさんの糀甘酒は、使いやすいパッケージがお気に入りです。紙パックはとても持ちやすいですし、キャップがななめについていて、液だれしないのがおすすめポイントです。塩分なし、塩分入り、希釈していない濃度約2倍のものがあり、料理によって使い分けができるのが嬉しいです。糀の粒を残しており、糀の甘みを感じられます。米糀の量が通常の甘酒の1.2倍で、無塩タイプなのでさらっと飲みやすくなっています。500ml原材料:甘酒の素(国内製造)(米、米こうじ)賞味期限:製造日から8ヶ月アルコール0%、砂糖を使わない自然な甘みの糀甘酒の素。希釈せずにそのまま無菌充填しています。希釈してドリンクにしたり、そのまま砂糖代わりの発酵甘味料として料理やデザートの甘みづけにも使えます。米、米こうじのデンプンを糖化し、自然な甘みを引き出したストレートタイプの糀甘酒です。そのまま飲んで美味しいタイプ。お得な購入方法マルコメの糀甘酒は、Amzonのプライム会員であれば送料無料で購入が可能ですよ。デザート感覚で楽しみたい方におすすめおむすび屋さん(おむすび屋銀座十石)がはじめた糀屋さん。種類が豊富なのが特徴です。糀甘酒だけでなく「お料理用糀」や「糀肌くりーむ(糀化粧品)」もあり、糀好きには嬉しいブランドです。セットもたくさんありますよ。人気の塩糀もあります。プレーンな塩糀に加え、玄米を入りの熟成塩糀もありますよ。ロート製薬さんのオンラインショップか一部商品はAmazonや楽天でも購入可能です。お肌に優しく、しっとりもちもち。古町糀製造所の糀甘酒は、初回送料無料セットが豊富にある公式サイトでの購入がおすすめです。初回送料無料セットあり!/\一部商品のみ購入可能。古町糀製造所公式サイト\一部商品のみ購入可能。造り酒屋が作る本格的な味を試したい方におすすめ遠藤酒造場さんは、1864年(元治元年)須坂藩御用達の酒蔵として誕生しました。長野県にある創業150年以上の老舗酒蔵です。今回紹介する「造り酒屋の甘酒」は、「ベストお取り寄せ大賞2018」ドリンク・お酒部門にて金賞を受賞しています。こだわりの甘酒は1種類で、100%国内産酒米使用。お米の本当に美味しいところだけを使うために、精米歩合70%の酒米を使用した本格的な糀甘酒です。糀甘酒は、Amazonのプライム会員であれば1本から送料無料で購入可能です。日本酒と一緒に購入する場合は、ポイントのもらえる遠藤酒造場公式オンラインショップでの購入がおすすめです。まとめ糀甘酒は、そのまま飲むだけでなく料理やお菓子作りに使えるとても便利な調味料です。料理がおいしくなるのもうれしいポイントですよね。残ったものはそのまま飲めて、無駄なく使うことができますよ。お気に入りの糀甘酒を見つけて、おいしい料理を作ってくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。パンド(Pan&)の冷凍パンとスープパンド(Pan&)の冷凍パンは、パンが好きだけどなかなか買いに行けない方や家に買い置きしておきたい方におすすめの冷凍パンです。パンの種類も豊富で、季節ごとの商品もたくさんあります。食べチョクさんは、食材の品目もあり種類も豊富な魅力的なWebマーケットです。ひとつデメリットは、商品ごとに送料がかかることです。野菜のある暮らしを始めよう!買い物へ行き、珍しい野菜や食べたことのない野菜は、出会うと嬉しくてワクワクして、必ず買ってしまいます。普段お買い物に行く場所や時間によっては、なかなかそんなお野菜に出会うことも少ないです。評価(口コミ)利用後のレビューオトモニのクラフトビールのサブスクは、こんな方におすすめです。逆に、このような方にはおすすめできません。目次をタップすると好きなところだけ読めますので、ご利用ください。ゆきぽんのレシピ帖ゆきぽんこんにちは、ゆきぽんです。訪問ありがとうございます。見ていってくださいね。「おいしい」手助けができたら幸せです。