Stories1【参加者募集!】「天神さんと上七軒」をめぐる旅|約450年前、秀吉時代の一大アミューズメントパークへFUJINGAHO-PR2坂本龍一|教授の現在をめぐる「12」の物語(2023年)3ゲームばかりしている高校生の息子にどう接したら...若新雄純さんの答えは?|婦人画報の人生相談室4きっちり計画的に物事が進まないと不安...阿川佐和子さんの答えは?|婦人画報の人生相談室52023「最強の開運ファッション小物」を木下レオンさんに学ぶ|あなたの帝王サインは?グルメ婦人画報のレシピあしたの家庭料理|「菜の花の胡麻和え」原田アンナベル聖子さんの簡単オリジナルレシピあしたの家庭料理|「菜の花の胡麻和え」原田アンナベル聖子さんの簡単オリジナルレシピ今月は雛祭りを祝う席にもふさわしい7品をご紹介します。今回は旬の菜の花を使った一品です。旬の食材を生かして、これからの"新定番"を考える連載。今回教えていただいたのは、日本料理の名店で研鑽を積み、神楽坂に構えた自身の店で腕を振るう原田アンナベル聖子さん。季節を映した美しい料理が評判です。今回は「菜の花の胡麻和え」をご紹介します。原田アンナベル聖子さん2|菜の花の胡麻和え春の定番ともいえる胡麻和えですが、原田流の秘訣は“必ず胡麻を炒ること”。する前にさっと炒ることで抜群に香ばしくなり、胡麻の風味が際立つプロのような味になります。「ほんのひと手間ですが、この小技が大事。定番料理ですが、いつもの味からブラッシュアップさせる秘策があれば、しみじみおいしい胡麻和えになると思います」。市販のすり胡麻を使う際も同様に炒りましょう。大さじ2作り方1.フライパンにオリーブオイルか米油を引いて強火にかけ、洗って4センチ程度に切った菜の花を炒める。全体に油が回ったらそっと水を入れ、蓋をせずに蒸し煮状態にする。多少焦げ目がついても問題ない。火が通ったら熱いまま冷たい出汁に浸し、冷蔵庫で最低30分おいておく。入れて混ぜ合わせ、水気を絞った1の菜の花を加える。全体がよく混ざったら完成。{ひと手間}〈上〉炒りたての胡麻をすります。〈下〉原田さんのおすすめは素焚糖。優しい甘さで素材の味を邪魔しません。2022年「KOMB」を開業する。ベーシックな日本料理に独自の解釈を加えた料理が評判を呼ぶ。公式サイトで不定期販売する鍋セットや薬味も人気。料理教室も随時開催している。販売情報や開催情報はインスタグラムアカウントから確認を。当ページで商品を紹介することにより、Fujingahoは手数料または定額料金の形で報酬を受け取ります。