2017年08月29日サンバルは、東南アジアの料理に多く登場する混合スパイスです。日本でいうところの漬け物やふりかけ、薬味のような感覚で使うサンバルは、地域差がとても大きく、甘めのものから激辛のものまでいろいろな種類が存在しています。いえ、日本で販売されているサンバルは、激辛調合されているものが多く、そのまま薬味や漬けものとして食べるには、少しつらいかもしれません。インドネシアでは『おふくろの味』にあたるスパイスで、日常的に家庭で使用されており、ナシゴレンやミーゴレンに欠かせない混合スパイスとなっています。日本でも、インドネシア系料理店ごとにサンバルの味が違うため、ナシゴレンやミーゴレンの味も異なっており、食べ比べてみるのも面白いですね。日本でも作りやすいサンバルですが、エピ(シュリンプペースト)が若干手に入りにくいです。ここでは、エピを使ったレシピと、エピを他のもので代用した簡易レシピを紹介します。小さじ1~2【作り方】1.チリペッパーは種を取り除き、エピと砂糖以外の材料をフードプロセッサーにかける。(フードプロセッサーがない人は、すり鉢ですり潰すか小さく刻んで混ぜる)2.エピをアルミホイルに包み、オーブントースターで4~5分焼く。3.1と2をしっかりと混ぜ合わせ、最後に砂糖を加えて味を見ながら練る。4.冷蔵庫で保管し、数日中に使い切ること。【作り方】1.砂糖以外のすべての材料をフードプロセッサーにかける。2.砂糖を1に少しずつ加えながら味を調整する。3.冷蔵庫で保管し、早めに使い切ること。簡易版サンバルのほうが濃いめにできあがります。使うときには量に注意してくださいね。【作り方】1.フライパンにサラダ油(分量外)をしき、エビ、野菜の順に炒める。2.ある程度、具材に火が通ったら焼きそば麺を加えて炒める。ほぐれにくいなら水大さじ1~2を加える。3.★の調味料を合わせ、2と一緒に手早く炒める。4.サンバルソースが回ったらナンプラーをまわしかけ、軽く混ぜ合わせたら完成。お好みでパクチーをのせてどうぞ。辛さはサンバルの量で調整してください。入れすぎたと感じた時は、砂糖で多少は調整できます。ケチャップを入れすぎるとナポリタンみたいになるので、注意してくださいね。エビがなければ、いかや豚肉などでも美味しくできます。サンバルとナンプラーさえあれば、日本の焼きそばとほぼ同じ作り方なので簡単です。辛い物が好きな方にもってこいのミーゴレン、ぜひみなさんも挑戦してみてくださいね。TwitterShareGoogle+PocketB!HatenaLINE-混合スパイスauthor関連記事一覧バーベキュースパイス(ラブ)バーベキュースパイス(ラブ)は、アメリカのバーベキューに欠かせない混合スパイスです。江戸時代の日本で誕生した混合スパイスです。Spice>ピクリングスパイスは、イギリスやアイルランドを発祥地のピクルス作りに使われるスパイスです。Powder>カレーパウダーは、インド料理を代表するカレー用の混合スパイスです。...デュカ<Dukkah>デュカは、エジプト発祥の日本でいうところの『ふりかけ』のようなスパイスです。デュカの歴史は古く、数世紀以上前にエジプトを中心として中東地域で生まれたミックススパイスです。女性の多くは便秘に悩み、男性の多くが下痢に悩んでいると言われていますが、どちらの症状も続けば続くほどつらく、肌荒れや体調不良など他の症状を併発する恐れがあります。...2018/07/0910.二日酔いに効くアロマテラピーその時は、ストレスが解消のつもりや、楽しんでのんでいたとしても、翌日につらい二日酔いに襲われてしまったら、すべての気分が台無しですよね。風邪やインフルエンザが流行する季節には、うがいや手洗いなどの習慣対策に加えて、抗菌効果を持つ精油を使ったフロアフレグランスを利用すると、より高い予防効果を発揮します。職業柄か管理人が、ほぼ毎日苦しんでいる肩こり・首こり・腰痛の三重苦。今では、スマホやパソコンが普及し、仕事などに関係なくこの三重苦に悩んでいる方が多いようです。...2018/07/092.眼精疲労に効くアロマテラピーパソコンやスマートフォンの画面を見ることが増えた現代人は、思っている以上に目を酷使しています。