今回は先ず、魚の名前を並べていきたいと思います。何をやっているか?お気づきの方、いらっしゃいますか。🐟ツバス🐟モジャッコ🐟ワカシ🐟コズクラ🐟ワカナゴ🐟ヤズ🐟イナダ🐟フクラギ🐟ショウジンゴ🐟アオブリ🐟ハマチ🐟ワラサ🐟メジロ🐟ハナジロ🐟メジ🐟ガンド🐟マルゴ🐟オオイオ🐟ブリ如何でしょうか?分かった方、素晴らしいです!幾つか聞いたことがある名前が出てきたのではないかと思います。実はこれ、全てブリ(鰤)の呼び名。出世する過程と地方名を並べてみたものです。ブリは「出世魚」であることは、皆さんご存じでしょう。成魚になる迄に複数の名前があるわけです。それに加えて、地方名もございます。それらを並べると、こうなるのです。ちなみにブリは一般的に70cm以上のものをいいます。私が住む神奈川県では、スーパーの魚売り場で「ハマチのお造り」というラベルを見ることはありません。らなら、こちらの地方では成長する途中に「ハマチ」の名前は出てこないからです。一般的に言われる地方名、代表として、関東と関西だけ見てみましょう。→ブリこういう違いがあるわけです。関西でいうハマチは、関東ではイナダです。面白いですが、ややこしいですね。「ハマチ」という名前はよく知られているので、「ハマチ」という種類の魚がいる様に勘違いしてしまいそうです。メジロはあまり聞かないですね。ある程度絞らないと、買われにくいという理由もあるのかも知れません。今回は、山陰地方の浜坂漁港から取り寄せた「ハマチ」をしゃぶしゃぶで頂きたいと思います。贅沢な食べ方をご紹介。日本人の生活に伝統的にも関わりのある魚。出世魚として、さまざまな祭事に使われてきた。ブリの仲間の魚は、ブリ、カンパチ、ヒラマサ。名前の由来は、脂肪分が多い魚なので、アブラ→ブラ→ブリとなった説がある。ブリの仲間の魚は、ブリ、カンパチ、ヒラマサ。なかでもブリとヒラマサは見分けは難しい。アゴの上側が分かりやすいかも。45cm)重さ:913gこのハマチは、こちらからネットで購入したものです。お得で人気のおまかせ鮮魚セット。朝とれ産地直送はとても嬉しい。チェックしてみて下さい。調理ハマチを捌く包丁でウロコを取ります。腹を割って、エラ、ワタ(内臓)を取り除きました。頭はアラ出汁用に処理します。口から包丁を入れて、半分に割る。コツは、刃先がまな板に付くまで包丁を押し込む。刃先が付いたら、包丁の柄を下して頭を割る。これがやりやすいです。左手は滑らない様に気を付けて下さい。私はいつもタオルでしっかり持ちます。