天然本マグロ大トロの蛇腹(じゃばら)は、口の中に放り込んだ途端、噛まなくても口の中の体温だけで旨味がとろけ出した。これぞ一級品の本マグロでなければ味わえない醍醐味だ。大トロの部位には「蛇腹」と「霜降」(しもふり)の2種類があって、質のいい蛇腹は白い筋の部分も優しくとろける。店を構える大和寿司(だいわずし)は創業57年。大半の客の目当ては、この店自慢の「マグロ握り」だ。実はこの店、築地市場時代に天然本マグロの最高級ブランド「大間(おおま)のマグロ」(青森・津軽海峡産)のブームを巻き起こした“震源地”でもある。米国発の世界最大級の口コミローカル情報サイト「Yelp(イェルプ)」の「東京の寿司屋ランキング」で、栄えある第1位に輝いたことでも知られる。海外からの観光客が目がけてこの店を訪れるのは、この“米国版食べログ”のせいだ。sushi」「Otoro」「Uni」という言葉は、今やそのまま世界共通語として通用するようになった。大和寿司(撮影=筆者)「Yelp」への書き込みを見ると、日本滞在中に3日連続で大和寿司の行列に並んだ猛者や、1日で豊洲場内の人気寿司屋を数軒梯子(はしご)した猛者もいた。tuna」(大トロ)を求める外国人観光客や日本の美食家たちで日々、賑わっている。お昼時なら入店までに1時間は行列に並ぶ覚悟が必要だ。「マグロの優劣の見分けは本当に難しい。「目利き」(めきき)と呼ばれる彼らは、マグロがいいものであればあるほど、惜しみなく高値をつける。豊洲市場の目利きたちは、常に上質なマグロを求めている。豊洲市場には、世界各地の好漁場から上質なマグロがこぞって集まってくる。年収1000万以上の人に求められるお金との向き合い方NEW2022.12.01「人生を変えるお金の授業」開講!堀江りほとFP3級取得を目指す豊洲市場の寿司屋に、外国人観光客が殺到...世界一美味いマグロを“並ばずに”楽しむ方法のページです。大和寿司の最新ニュースをビジネスパーソン向けにいち早くお届けします。キャリアライフスポーツ特集エンタメBJのTwitterはこちらBJのFacebookはこちらBJのInstagramはこちらBJのRSSはこちら。