アルコール度数:11.5%醸造:天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。熟成:オーク樽で36か月べっこう飴を思わせる酸化を伴う甘い香味、残糖的な意味ではなく熟したエキス。レモンピール、紅茶、爽快な酸を伴う淡い香り。2017年に共通する冷涼感、トーンの高い香り。例年の太いムルソー的なクイスコではなく水平に広がるようなシャサーニュ的なベクトル。上質な真昆布出汁を思わせる旨味にデコポンのような柑橘。誤解を恐れずに言えば極上のポン酢にも通じる要素。余韻の抜けがとてもクリアで造り手としてのステップを感じさせてくれます。クメティヤ・シュテッカーについてヨーロッパの中央に位置し、イタリア、オーストリア、クロアチア、ハンガリーに囲まれたスロヴェニア共和国は、多様性に富んだ地形と複雑で長い歴史を持っています。スロヴェニア北西プリモルスカのゴリシュカ・ブルダ地区、北にアルプス山脈、南にアドリア海を臨むノヴァ・ゴリツァの隣にある小さな町スネザトノ村にクメティヤ・シュテッカーはあります。ブルダとは丘を意味する言葉です。イタリアにまたがるこの丘は、フリウリではコッリオと呼ばれています。スラヴ系、ラテン系、ゲルマン系の民族と文化が入り交ざるこの町は、イタリアのフリウリ=ヴェネチア・ジューリア州と国境を接しており、フリウリの巨人ラディコンやグラヴナーが居を構えるオスラーヴィアまでわずか2キロほどしか離れていません。ノヴァ・ゴリツァとは新しいゴリツァという意味です。ゴリツァの町の東側が旧ユーゴスラビアに割譲されたためスロヴェニアの帰属となりました。シュテッカー家の歴史は最も古い文献から1672年まで遡ります。現在まで私たちはこの土地に根を下ろしています。ヤンコの曽祖父の時代はサクランボやアプリコット、プラムといった様々な果樹を栽培していました。シュテッカー農園がヤンコに引き継がれた時には、私たちはワイン造りに注力していました。2000年には完全に有機栽培に移行しました。ヤンコは現在でも果樹園を所有しており桃、キウイ、ナッツ、オリーヴも人為的・化学的な介入することなく育てています。ヤンコは果皮のフェノール類まで完璧に成熟させます。ヤンコのワインは白ブドウを赤ワイン同様に果皮浸漬させています。果皮浸漬の期間は決めておらず果皮が自然に沈殿するまで浸漬しています。ブドウの質が高いため、不必要な収斂性や歪なフェノールが味わいに反映されず、滑らかで純度の高いエキスを生むのです。白ブドウを浸漬する造り方はこの地方の伝統なのです。1844年、シュテッカー農園近郊に住んでいた聖職者マティヤ・ヴェルトニックというが記したスロヴェニアのワイン造りの本にも『24時間から30日まで果皮を浸漬すること。これによりワインの味わいと熟成能力を向上させ、ワインはドライに仕上がる。』と、記されています。果皮のタンニンに含まれる抗酸化物質のおかげでワインは長い命を与えられるのです。私たちは、ワインは単なるアルコール飲料ではなく、文化の一部だと考えています。それは代々、持続可能なアプローチ、極力干渉を避け、有機的な栽培・醸造を手掛け、この土地柄を反映し、色調や醸造テクニックの概念に縛られることのないワイン造りです。テロワールを昇華した本物のワインは、飲み手の感情に直接訴えかけて、私たちの考えや土地柄を語ってくれます。インポーター資料よりレビューレビューはまだありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。‘HumanNature’。