ゆきぽんのレシピ帖ゆきぽんこんにちは、ゆきぽんです。訪問ありがとうございます。見ていってくださいね。「おいしい」手助けができたら幸せです。野菜(サラダ)最高の作り置き。2023年1月18日こんにちは、ゆきぽんです。かぶの千枚漬けの作り方・レシピを紹介します。かぶの切り方もご紹介。かぶは縦に繊維があります。横に断ち切るように薄くスライスすることで、やわらかな食感になり、味馴染みがよくなります。シンプルな味付けでかぶのやさしい甘味が堪能できます。作り置きにいかがでしょうか。昆布はキッチンばさみで2cm角に切る。かぶをスライスするかぶは厚めに皮をむき、スライサーで2~3mm程にスライスする。ポイントかぶの千枚漬けは薄すぎると歯応えを味わえなくなります。厚めの2~3mmほどにスライスすることで、歯応えを堪能できます。かぶは皮に筋があるので、厚めにむきましょう。歯ざわりがよくなります。かぶの千枚漬けを作るときはかぶを横にスライスします。繊維を断ち切ることでやわらかな食感になり、味なじみもよくなります。料理好きにおすすめしたいのが、プロも愛用するスライサー「ベンリナー」。「ベンリナー」は替え刃が付属しており、千切りもできます。スライスの厚みも背面のダイヤルで簡単に調節できます。まな板幅も選べるので、大きなかぶや大根も簡単にスライスできて便利ですよ。千切りこのスライサー、さまざまなカフェやレストランで働きましたが、必ずありました。このプロも愛用するスライサー『ベンリナー』、切れ味が悪くなったら交換ができるので、本体全体を買い替えるストレスがありません。...甘酢を作る米酢・砂糖・塩を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。砂糖と塩が溶ければOK。赤唐辛子を加え、粗熱を取る。鍋は酸に強いホーロー鍋やステンレス鍋を使用しましょう。一人暮らし初心者の頃は、はたしてどんな大きさの鍋が良いかもさっぱりわからず、実家で見覚えのある大きさのものを購入した記憶があります。その後、使い勝手が悪いなと何度も買い替えて現在に至ります。...漬ける保存容器に昆布を敷いて、かぶを平らに敷き詰める。甘酢を注ぎ、落としラップをする。重石をのせ半日~1日置いて完成。コツ・ポイント昆布は千切りにしてもOK。ゆず果汁やゆずの皮を入れると、風味がよくなります。鶏もも肉こんにちは、ゆきぽんです。ワインに合う、鶏もも肉とかぶの白ワイン煮込みの作り方・レシピを紹介します。かぶは切り方を変えてやわらかな食感と歯応えのある食感を楽めるレシピです。...簡単!袋でもんで漬け込むだけ。野菜(サラダ)簡単!袋でもんで漬け込むだけ。柿こんにちは、ゆきぽんです。袋でもんで漬け込むだけで簡単に作れる、柿とかぶのマリネサラダのレシピを紹介します。やさしい甘味のかぶと柿は相性抜群です。