朝も昼も夕方も同じようなペースで同じような生成物を作り出している。一時的な高温状態では、葡萄はその時だけ特別な生成物を作り出すものだがそんな突出性はない。それで「穏やか」になる。おり、大量にできているわけではないが、減少の度合いが少ない。軽い爽やかな味わいになる。ロワール地域のワインは弱くて穏やかなのが特徴だ。ロワールのワインはおとなしく控えめで、自己を過度に主張することがない。どんな料理をも邪魔せずうまく合う。食欲を増進するし、唾液の分泌を促して消化を助ける働きをする。アルコールに弱い人も含めて誰にでもよく合う。二重に白ワインに適した地域となるが、実はあまりおとなしすぎてパンチがないともいえる。単調で平板なワインになりやすい。そこで飲みごたえのある白ワインにするのにちょっと強さをプラスする。ミノ酸を溶け込ませたりして、味を複雑にする工夫をしている。タンニンの渋みをわずかにきかせたりする。アンジューのロゼワインなどがその例だ。教えてワイン!コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ヤタガラス新企画「花だより」開始のお知らせ「桜だより」の後継企画として、「花だより」を始めました。今後とも、あなたの目に留まった花々の写真にひと言添えて投稿していただければ幸いです。記事投稿の際はカテゴリーは「花だより」を選んでください。