LINE2019.05.16トランス脂肪酸。一度はこんな言葉を耳にしたことがあると思いますが、代表的なものがマーガリン。以前トランス脂肪酸は危険だと何かの番組で見たことがあります。忘れていましましたが再びそんなフレーズを思い出しました。我が家にはマーガリンが常に常備されています。結婚前はパンにはバター派だったのですが、主人はマーガリン派で気づけば常にマーガリン。不安になっちゃいますよね。我が家にあるマーガリンの箱をチェック。「トランス脂肪酸の低減に取り組んでいます」という文字も見られました。いう食品は問い合わせが多いのでしょうか。今回はひまわり油についての疑問を解決したいと思います。まとめスポンサーリンク目次ひまわり油の栄養と効果ひまわり油に含まれるトランス脂肪酸は危険ひまわり油の正しい選び方と使い方まとめひまわり油の栄養と効果ひまわり油は日本より海外のほうで知名度がある模様。最近では健康志向が急増して体に取り入れるものの素材には拘りたいという人が多くなってきているように思います。ビタミンKは出血を止めるという役割をしています。リノール酸が主成分のものと、オレイン酸が主成分のものがある。問題視されているのがリノール酸です。コレステロール値を下げる働きがあると話題になったものですがあくまでも短期的なもの。癌(特に肺がん・乳がん・前立腺がん等)のリスクにつながるという報告がありました。美容の効果としては髪のパサつき、抜け毛防止なの効果があります。リノール酸に問題点が発覚し、新種改良によってオレイン酸が主成分のひまわり油が登場。善玉コレステロールを下げずに悪玉コレステロールだけを減らしてくれる働きがあり、酸化されにくいため発ガンのリスクを高める過酸化脂質の発生を下げてくれます。どちらかと言うとオレイン酸が主成分のひまわり油が推奨されています。ひまわり油に含まれるトランス脂肪酸は危険そもそもトランス脂肪酸ってなによ?って話ですが私が理解できる範囲で説明しますと、食用油を高熱で処理する、また水素を加えて固まりやすくするときに生じる不飽和脂肪酸だそうです。採り過ぎると悪玉コレステロールが増加し、善玉コレステロールが下がることや、冠動脈性心疾患のリスクがあると報告されていました。ひまわり油に入っている成分と逆の効果が発揮されてしまうんですね。ひまわり油にはなぜトランス脂肪酸が含まれているのかは、ひまわり油を製造方法と関係がありまます。昔は原料に圧力をかけて油を搾りとるという1番手間のかかる圧搾法を使っていたのですが、現在はヘキサンという化学溶剤を使って油を搾る2の抽出法が一般的。この際、高温で処理されるためトランス脂肪酸が発生してしまうんです。ひまわりの種を含め大豆など油分が少ない素材から搾る油に多く用いられる製法なんです。利点は●大量に油を製造できること●値段が安い●高温処理するため長期保存ができることです。余談ですが3の圧抽法は圧搾法で絞りきれなかった油を抽出する方法になっています。トランス脂肪酸は牛乳・バター・肉などにも含まれていて、油を製造する過程で発生するものとは違い、自然界に存在するトランス脂肪酸は良い働きをしてくれるのでトランス脂肪酸=悪い!!と決めつけてはいけませんね。自然界のものから取り入れたいですね。今までのお話しからするとひまわり油は美容や健康に良いって言われていながらも、悪い印象の方が目立つと思った方が多いと思います。調味料などもそうですが、こだわって作ったものは素材や製造過程でも手間をかけたものが多いんですよね。ひまわり油も同じです!正しい選び方が大事なんです。オレイン酸が主成分のひまわり油を選ぶ!先程にも書いたように、昔はリノール酸が主成分でしたが今ではオレイン酸が主成分のものが多いと聞いています。リノール酸は適度な摂取であれば健康や美容に貢献してくれる油ですが過剰摂取では健康被害も報告されているものです。カレーのルー・スナック菓子・お惣菜やお弁当などにも多く含まれているものです。オレイン酸を豊富に含んでいる油はトランス脂肪酸を含まない油とされているため、特に食用で使うときは主成分がオレイン酸のものを選びましょう。抽出法より圧搾法のものを!!溶剤を使って高温処理をしている抽出法はトランス脂肪酸を発生させるため、少し手間がかかる昔ながらの製法の圧搾法の商品を選ぶようにしましょう。製造方法については書いてないことが多いというのが現状です。迷ったらまずはオレイン酸が多いものを選ぶと良いです。中には「一番搾り」「コールドプレス」と書かれたものを目にすることがあるかもしれません。コールドプレスは低温圧搾と言って、温度を40°C以下と出来るだけ低温で管理し抽出する方法です。これによりトランス脂肪酸が発生しにくくなるメリットがあります。製法や材料に拘ったものは値段も高いですが、健康面で気になるなら良いものを選びたいのが本音ですね。ひまわり油の使い方は料理でもOK!直接お肌に塗ってもOKです。美容編メイク落としお肌のカサカサしている場所(赤ちゃんには少量を優しく)髪のパサついている部分に食用編ドレッシングを作るときに(そのまま生で使えます。)炒め物など油を使う料理に何事も使い過ぎには注意しくださいね!まとめひまわり油は健康や美容によいとされていますが、中には良くないという声もきかれました。それにはひまわり油の選び方で大きく変わってきますおすすめの選び方は、リノール酸よりもオレイン酸が主成分のものを選ぶことと、抽出方法は圧搾法(コールドプレスを含む)を用いられたひまわり油を選ぶこと。油は食用や化粧品等を含め色々なところで大活躍しているものです。摂取しない日はなないというくらい私たちにとって必要不可欠な物。摂取のしすぎに注意しながら、できるだけ良いものを選ぶようにしましょう。その中でよく上位に入っているものの中にカレーパンが入っているのを度々見かけます。美味しいデコポンの見分け方!保存方法、食べ方、甘くする方法は?フルーツの中でも種類がとても多いと思われるのが柑橘類。私もパンが大好きなのでつい買いすぎてしまうことがあります。気が付いたらカビが生えていたという経験がよくあるのです。麦茶は常温で何日もつ?冷蔵では?どうなったら飲まないほうがいい?麦茶はノンカフェインなので、どんな人でも飲むことができますね。夏場は水分補給の定番として重宝しますよね。私も家では水分補給に麦茶を作って飲むことが多いです。市販のカレールーは体に悪いの?添加物が少ないのは?現代は添加物が入っている食品は当たり前と言えますよね。“添加物=身体に良いとは言えない”と言うイメージがあります。無添加・オーガニック・有機野菜など体に良いとされるものが人気を集めていますね。今回はその中で...2019.05.24料理カレーの種類と名前、ランキング3は?肉とじゃがいもの種類は?カレーは世界中に存在していて国によっても見た目から味まで拘りもさまざま。中には見た目「これカレー?」と言うものもあります。そんなカレーと言えばインド。