COの「紀州ぶどう山椒」は、農薬はもちろん肥料も与えずに野性の状態で栽培した自然の力がしっかりと詰まった自然栽培の山椒です。山椒畑の管理、収穫から袋詰めまでわたしたちが一貫して行っています。清水町は大粒の実が葡萄の房のように実る「ぶどう山椒」の生産地として有名で、多く山椒農家さんがいらっしゃいます。時代の流れと共に生産者の方々の高齢化が進み、また真夏の収穫作業がとても過酷なため、山椒の生産を止めてしまう農家の方も少なくありません。摘んできた山椒の葉っぱを扇風機を利用して飛ばします。はまってしまうこともあります。乾燥機の網に敷き詰めます。残ってる葉っぱも取り除いて均します。山椒摘みのお手伝いに行ってきました。有田郡清水町は古くから山椒の産地として知られてきました。山椒畑のある遠井地区は、深い山々を切り裂く様にいくつもの清流が流れ、遠井風と呼ばれる心地よい清風が吹くので真夏でも比較的涼しく、特に良質の山椒が出来ます。お米を作っていた棚田を集落の人々が協力して山椒畑にしたそうです。特定商取引法に基づく。