]食について42018.12.11そして、糖化とともに気をつけたいのが『酸化』です。りんごの皮を剥いて、放置しておくと表面が茶色くなりますよね?空気中の酸素に触れて「酸化」するわけです。酸化したものを食べるのは、活性酸素を発生させて、体にストレスを与えて老化させ、がんになりやすくなります。イメージは、スナック菓子や揚げ物です。それに抗うためには文字通り抗酸化食品を食べることです。ファイトケミカル(ポリフェノール群、カロテノイド群、硫酸化合物)です。肌のしみ、しわにまで効果的です。あと、しっかり、寝て、笑って、疲れない程度の運動をすることです(有酸素運動は、活性酸素出します。あと悪いのは『トランス脂肪酸』。マーガリン、ショートニングって表示されてるものはまずは食べない方がよいでしょう。増殖、などがあげられます。ちなみにアメリカではすでに全面禁止です!日本人は、もともと摂取量低いということや、他の脂質との関係からアメリカほど厳しくされてません。逆に、いい油はオメガ3ですね。亜麻仁油、エゴマ油、魚の油です。コレステロール低下ですね。脳機能にもいいと言われてますね。ちなみに、オリーブオイルはオメガ9ですね。機能向上などが挙げられます。しても...パスタやパン食べたいですよね!?代替食品にすればいいんです。玄米モロヘイヤパスタとか、そば粉パンとか、米粉パンとか。豆乳にすればいいし、ヨーグルトと豆乳ヨーグルトあります。チョコレートは、ハイカカオ(カカオは抗酸化にとってもいい)のものにすればいいし、糖分は砂糖ではなくて、はちみつがいいし、くだものからも取れる。小腹空いたらミックスナッツ!くるみなんかはオメガ3も豊富です。朝は、9時までにビタミンCを取りましょう。今日一日のストレス対抗すべく、ホルモン(コルチゾール)が生成されるわけですが、その時にビタミンCが必要です。たんぱく質(トリプトファン)を取りましょう。トリプトファンがセロトニン(幸せホルモン)生成の源となります、そしてセロトニンがメラトニンに代わり眠りの元となります。朝は、ナチュラルハイジーン(アメリカの健康法!によると「排出」9の時間なので、量は少なくてもいいかと思います。果物からビタミンやミネラル採り、水分たっぷりなので、お通じにも良いです。昼はナチュラルハイジーンだと「消化」なのでがっつしいって大丈夫。?食物を吸収しやすい時間(ビーマル1というたんぱく質の発動)があって、一番高いのは夜中の2時!(飲んでラーメン!気をつけましょう)。深夜ってお腹減りますよね?逆に1番低いのが、14時なんです(3時のおやつって正しい!)。夕方に運動できれば体には最高!1番成長ホルモン分泌するのと、夜の眠りに向けて副交感神経優位に持って行きたいからです。眠りは動かないので、炭水化物は少なめで良いでしょう。日中に使った肉体の修復のためにたんぱく質もしっかり採りましょう。油(オメガ3)は修復の夜に採るのが良いかと思います。寝る4時間くらい前からまでには食事を終えたいとこです。睡眠中、内臓に食物があるとそこにエネルギーをつかってしまい、細胞の修復に集中できないからです。全体的に、日本人はマグネシウム不足(欧米化の食生活により)なので、積極的に採りましょう。リスクが高まり、吐き気や精神疾患、テタニー(筋肉痙攣)を起こしやすくなったりします。生活習慣病のリスクを高めるとも言われています。マグネシウムは海産物に多く含まれまね。2005年に制定された食育基本法には、次のようにあります。「食とは、生きるための基本であって、知育・徳育および体育の基礎となるもの」「心身の成長および人格の形成に大きな影響およぼし、生涯にわたって健全な心と身体を培い、豊かな人間性をはぐくんで行く基礎となるもの」すごいこといってますね。食育が教育の基礎である、と。栄養士便りを読んでるとき、形式になって皆聞いてない。そこに教職員もどれほど真剣になっているだろうか?そして、国家を論じる時に、国家の根本である人間をつくる食についてどれほどの人が光を当てているだろうか。すくないのでは?中国の周王朝の制度や習慣を述べた「周来」によれば、最高位の医師は「食医」で王の食事の調理・管理を任されていたそうです。その他、先哲の言葉を捧げます。「食事が間違っているとき薬は使う意味がない。食育なり」(石塚左玄)ご静聴ありがとうございました。