2022/06/17沖縄居酒屋などで「スクガラス豆腐」という名の料理を見かけたことがあるでしょうか。スクガラス豆腐とは豆腐に小魚がのった沖縄の定番おつまみで、この料理に使われる小魚が「スクガラス」です。この記事ではスクガラスとはどんな食材なのか、スクガラスの食べ方などについてご紹介します。目次スクガラスについてスクとはアイゴの稚魚のことカラスとは塩漬けのことスクは年に数日しか獲れないスクガラスの食べ方スクガラスはアイゴの稚魚の塩漬けスクガラスについて「スク」と「カラス」という二つの言葉が組み合わさったのが「スクガラス」です。それぞれの言葉について見ていきましょう。スクとはアイゴの稚魚のことまずは「スク」という言葉について見ていきましょう。「スク」とは、沖縄でアイゴの稚魚を指す言葉。スクは、体長4cmほどと小さく、光沢のあるきれいな銀色です。カラスとは塩漬けのこと沖縄では「塩漬け」のことを「カラス」といいます。スクガラスはスクの塩漬けのことなのです。作り方は、瓶などの密封できる容器にスクと塩を入れて軽く混ぜ、熟成発酵させるだけととても簡単です。市販では8ヶ月以上漬け込まれたものが多く販売されていますが、手づくりの場合は浅漬けでも美味しく食べられます。スクは年に数日しか獲れないスクは沖縄で古くから食べられている魚です。有名な漁場は、沖縄県南城市の奥武島(おうじま)。孵化してすぐのスクは外洋でランクトンを食べていますが、やがて浅瀬に近づき藻を食べるようになります。藻を食べるようになると臭みが出て価値が下がってしまうため、漁場ではスクの群れが発見されたと同時に一気に漁に取り掛かります。そのため、スクが水揚げされるのは年に数日であるという貴重な魚です。スクガラスの食べ方スクガラスは尾の方から食べると骨が喉に刺さりやすいため、頭から食べるのがおすすめです。熟成発酵させて作られるスクガラスは濃厚な風味と塩気が特徴で、お酒のつまみに最適。沖縄の泡盛とは好相性です。沖縄での定番の食べ方は、島豆腐にスクガラスを乗せる「スクガラス豆腐」。アンチョビの代わりにパスタやピザ、バーニャカウダソースなど、さまざまな料理に活用できますよ。塩気が美味しさの特徴でもあるスクガラスですが、塩辛などと比べてもかなり塩気が効いています。そのため、料理に使う際には量に注意しましょう。スクガラスはアイゴの稚魚の塩漬け沖縄の定番食材「スクガラス」は、アイゴの稚魚を塩漬けにしたもの。沖縄でアイゴの稚魚は「スク」と呼ばれています。沖縄で漁獲されるスクは、数日間しか獲れない貴重な魚です。アンチョビのようにさまざまな料理に活用できるスクガラスが手に入ったら、ぜひお酒に合うおつまみを作ってみてくださいね。家族と一緒におうちで焼きたてのパンを楽しめる、人気レシピ3選をご紹介します。パンを手作りするってなかなかハードル高いと思われがちですが、初心者さんでも手軽に美味しいパンが作れるレシピなので、ぜひおうちでのパンづくりにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。2023/05/26韓国料理のタンスユクとは?おすすめレシピもご紹介タンスユクという料理をご存じですか?韓国料理の人気メニューのひとつであり日本でいう酢豚に近い料理ですが、作り方や味、食べ方に違いがあります。食べ方は日本の酢豚とは明確な違いがあり、韓国ではタンスユクの食べ方について度々話題になるそうです。この記事では、タンスユクの特徴や日本の酢豚との違い、おすすめレシピをご紹介します。2023/05/26牛肉「つらみ」ってどこの部位?その特徴や味を解説!「つらみ」というお肉の部位をご存じでしょうか。その特徴や味について、今回は詳しくご紹介します。2023/05/26メキシコ料理の定番!トルティーヤに合うおすすめの具材やレシピをご紹介メキシコの国民食であるトルティーヤ。日本でもスーパーで売られていたり、タコス専門店が続々とオープンしたりと、メジャーになってきています。ところが、ご家庭で作るときに「トルティーヤにどのような具材を使えばいいのかわからない」「いつもと違った具材でタコスを楽しみたい」と思っている方もいるかもしれません。そこで今回は、トルティーヤに合う具材やおすすめレシピを紹介します。栄養豊富で手軽に食べられるバナナは、朝食やおやつにも大活躍の食材です。比較的日持ちがしない食材でもあるため「なるべく長持ちさせる保管方法を知りたい」という方は多いのではないでしょうか。この記事では、バナナをなるべく長く美味しく保管するためのコツを、季節や保管する場所ごとに詳しくご紹介するので、ぜひ読み進めてみてください。食べ頃のバナナの見分け方やおすすめのレシピもご紹介します。