だし素材を学び、味覚と向き合う鰹節、昆布、煮干し、乾しいたけ、その他の節について、市場や販売の第一線で働く各分野のプロを招き、臨場感あふれる講義をします。2日間終日を使って20種類以上のだしのテイスティングとともに、素材について深く学んでいただきます。日本の乾物だしについて知り、伝えていきたい方2級になると身につけられること多数のだしを一度に味わい、製造方法含め、だしの知識を深められます。メーカーの第一線で働く講師のリアルな話が聞けます。レシピや商品開発のヒントがたくさんです。日本と世界のだし​日本各地のその土地の素材を生かした、だしを味わえる郷土料理、水の性質とだし、世界のうま味、世界のだしについて学びます。科学的側面、だしの取り方、歴史なども学びます。代表的な7種類の昆布、特徴、使い方、栄養成分などを学びます。ブランドの伊吹いりこについてなどを学びます。種類、特徴について、一般には流通しない節について実物に触れながら学びます。だしについても学びます。種類、特徴について、一般には流通しない節について実物に触れながら学びます。だしについても学びます。​「だし」「食物」のうま味2日間の講座終了後にレポート提出をすると​あなたもだしソムリエ2級資格保有者となります​(試験はありません)受講料1、3級とセットで申し込むとお得です。最寄りの講座を選んで受講していたきます。開催日時や場所は随時ホームぺージにてご案内しています。収録された動画をPCやスマホから視聴いただき、講座を好きな時間に受講していただきます。だしとりのテイスティングキットが送付されます。3級で学んだかつお節、昆布に代表される「和だし」をさらに深く、そしてだしになる「乾物」について学びます。臨場感あふれる講義をします。料理レシピへの応用などに触れます。3級取得済の方または3級とのセットお申込みでご受講いただけます。3級取得済の方または3級とのセットお申込みでご受講いただけます。