サービスもなかなかのものだ。忙しいランチタイムでは味わえない、ここだけ時間の流れが異なる。次元断層ではないだろうな。カトラリー置きがあるが、ナイフとデザートスプーンは前菜のみ使用のようだ。前菜イタリアのハム、モルタデッラ。少々塩辛いがハムカツを食べてるような味わいだ。初カツオ、さわらのフリット、キャベツとホンビノス界のスープ、パーニャカウダ、豆が甘い。アンチョビソースとの相性もいい。野菜のカットが食べやすいようにかつビジュアル的に映えるよう考え抜かれている。カツオは酸味の効いたソースとの相性が抜群だ。フリットとはカリッと上がって香ばしい。スープはほんのりと磯の香りが漂う甘さ控えめな上品なポタージュ。牛肉のラグーとウドのタリアテッレあっさりとした柔らかく煮込まれた牛のラグーにうどを合わせた一品である。ラグーとは煮込み料理のことだ。ミートソースもラグーの一種である。ちなみにタリアテッレとはイタリア北部での呼称で、日本人には「フェットチーネ」の方がなじみがあるだろう。こちらはイタリア中南部での呼称のようだ。パスタの香り、チーズのコク、ウドの味わいをしっかりと吸着させたフェットチーネ、時折口の中に広がる刺激は粒胡椒か。うどと牛肉の相性はどうかと一抹の疑念もあったのだが食べて納得。うど好きにははたまらない一品だ。味わいもライトなのがいい。春の訪れを爽やかに告げつつ、肉でしっかりと重みを出したバランス感覚が素晴らしい。「どうですか?」スタッフに感想を求められたが、とっさに出た言葉は「美味しいです。」なんのひねりも芸も無い。つまらない男だな、私は。さわらのソテー白ワインバターソース皿が熱い。料理が冷めないような工夫はそこらへんのランチではあり得ない。マヨネーズにも似た香り、ソースに柑橘が入っているのだろう。皮が焼けたさわらは食感も香りも良い。付け合わせはレンコン、芽キャベツ、スティックセニョール。グリルされて香ばしい。素材の味を素直に感じられる。芽キャベツの甘さ、スティックセニョールの匂いが春の訪れを告げるかのようだ。身も柔らかく臭みなど微塵もなく、こんなに美味い魚料理を食べたのは久しぶりだ。ごちそうさま締めは熱々の紅茶。静かにピアノが流れる店内。