元気が出るごはん2023.02.21旬をてんこ盛り初夏を迎えるとカツオの水揚げが話題になりますが、カツオの旬は、春と秋。春のカツオを初カツオ、秋のカツオは戻りカツオと呼ばれます。今月号では、あっさりとした味わいの初ガツオと、同じく旬を迎えたわかめ、春キャベツを一皿に盛り込みました。カツオは、タンパク質含有量が魚の中でも上位に位置し、100g中25.8gを有します。刺身やたたきで食べることの多いカツオは、手軽な高タンパク質食材と言えます。血中の中性脂肪やコレステロール値の調整で注目されている不飽和脂肪酸のDHAとEPAの他、ビタミン類も豊富で、ビタミンA、B1、B2、B6、B12、葉酸、ビタミンDと、ビタミンに特化した食材とも言えます。カツオには、吸収の良いヘム鉄やカルシウムも豊富に含まれています。カツオの豊富な栄養を、旬のおいしさとともに味わいたいですね。下味用の青ネギをみじん切りにする。カツオは、さくのまま下味用の材料に絡めて、冷蔵庫で20分程度なじませる。わかめは水洗いをしてから、さっと湯にくぐらせて食べやすい長さに切る。カツオを食べやすい大きさに切り、わかめ、キャベツとともに、皿に盛り合わせる。しょうがをみじん切りにし、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱火で香りが立つまで炒める。6に、かけ汁用のしょうゆ、酢を加えてざっと混ぜ、5に回しかける。*カツオは鮮度の観点から買ったその日のうちに食べるのが一番ですが、余ってしまって漬けにするという時は、湯引きしてからしょうゆなどで作った漬け汁に漬け込み、冷蔵庫で保存します。その際も2~3日で食べきりましょう。新日本スポーツ連盟東京ランニングクラブ所属。食物繊維たっぷりの秋レシピ甘みのあるさつま芋はご飯のおかずになりにくい食材ですから、ご飯を食べなくても満足できるグラタンにしてみました。夏野菜を使ったレシピ今年もうっとうしい季節が来ます。熱々スープで体の冷えを撃退!寒い冬の到来です。冷えた体に湯気の上がった料理は、体を芯からほぐしてくれます。身体を温めてくれる食材を普段の食事に積極的に取り入れて、体の内側から温まってください。体を温めてくれる野菜には、しょうがを筆頭に玉ねぎ...元気が出るごはんおろしレンコンのスープ|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈1〉レンコンには食物繊維やビタミンCなども多く含まれているので、腸内環境の改善にも効果があります。秋の味覚さつま芋を使って近年、さつま芋の良さが再認識されているそうです。さつま芋に豊富に含まれるセルロース、ペクチンなどの食物繊維は、便秘を改善させるだけでなく、血液中のコレステロールを低下させる作用や血糖値をコントロールする働きもあります...元気が出るごはんアジの干物の冷や汁|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈5〉さっぱり食べる冷やしメニュー暑い夏がやってきます。日本の夏は湿度が高く、蒸し暑さが続きます。そのため、胃腸が弱り、食欲が落ちやすくなります。そんな時は、口当たりの良い冷たいそうめんなどは、とてもおいしく感じます。その対策4月は、新年度を迎え、希望に胸膨らませる季節です。反面、新しい環境になりストレスを感じやすい時期でもあります。残暑を乗り切るレシピまだまだ厳しい残暑が続く9月、夏の暑さによる疲れが出たり、食欲不振になったりします。そんなときには、香辛料や柑橘類、酢の物などの酸味を献立に入れると食べやすくなります。制作に関わる編集スタッフを募集しています。最新月号35ページに掲載されているグッズのなかからお選びいただき、ご応募ください。現在の「ひろばポイント」はこちらから確認できます。読者プレゼントの応募はこちらからできます。「スポーツのひろば」は新日本スポーツ連盟の機関誌(1973年創刊)。スポーツ連盟の活動・理念や、スポーツ愛好者が豊かなスポーツライフをおくるために役立つ情報を発信しています。投稿ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。