日本料理丸しまページトップへ日本料理丸しま四季折々の和食・懐石料理をご堪能ください。記念日や大事な接待など、最高の食材をお楽しみください。」では、この時期に旬を迎える様々な食材でお料理をお作りしております。今月の食前スープはこの時期甘みの増す「金時芋」をスープにしてご用意いたします。お料理の先付は、肝入りの良くなってきた「皮はぎ」を「肝和え」にし、当店で作った「特製ぽん酢」に「一番出汁」を合わせて仕立てたジュレをかけて。「黄柚子」をあしらった一品。お造りは、「余市の天上ぶり」等を盛り合わせた「三点盛り」に。「焼銀杏」と「たたみいわし」を合わせて。今月の八寸は、「錦秋」をテーマに盛り合わせた一皿。「丹波の栗」は「渋皮煮」にしていが盛りに。出始めの「むかご」は魚のすり身と合わせて「真蒸」に。「鮭」は「いくら」と合わせて「親子寿司」に。「大羽鰯」は「味噌柚庵焼き」に。旬の「するめいか」は「わた和え」に。「石川小芋」は「黄身衣揚げ」に。「安納芋と紫芋」は甘みを活かして「茶巾しぼり」に。「茶豆」は素焼きにし、野菜を煎餅にしたものを盛り合わせて「吹き寄せ」盛りに仕立てております。強肴は「銚子の金目鯛」を炭火で炙り、菊に見立てた「蕪」と「海老芋」を合わせ、気仙沼産のふかひれで「あんかけ仕立」にし、「春菊」と白髪葱をあしらった一品。ジュレをかけたもの、本わらび粉と黒糖で練り上げた「わらびもち」をお抹茶と共に楽しんで頂きます。秋の味覚をふんだんに使ったこだわりのコース料理を、目で舌でそして感性でお楽しみください。*お料理は神無月10,000円コースのご紹介です。様々なシーンにご利用ください。個室(お座敷)4名~10名様2名様より、事前のご予約にてご利用いただけます。