2年~4年かけて育てられ、大きくなった頃に1個づつの単体にばらしカゴに移されさらに成長を待ち、最後に重さや殻のサイズにより規格分けされ出荷されます。牡蠣独特のクセが無く、甘みがあり、身がふっくらと大きいのが特徴です。本格出荷までの数量が無く、期間限定の試験出荷の段階ですが良い牡蠣が出荷されています。殻付の「弁天かき」は以下の通り規格が決まっています。上場され48時間殺菌処理した牡蠣貝を仕入れています。適正濃度で含む海水にてさらに24時間以上滅菌処理を行っております。【北海道ぎょれん・かき安心情報】コチラのサイトから貝毒・ノロウイルスの検査結果を確認できます。