昨年4月から新型コロナウイルス感染拡大防止のために営業休止していたんだけど、ついにこのタイミングで念願のリニューアルOpenするんです。これは待ちに待った人も多かったんじゃないかな。今回はご招待いただき、一足早くそのNew「ENJYU」で食事させていただいたよ。八芳園の中に入ると美しい桜が...。いった日本の四季が堪能できるのも、約400年もの歴史を誇る八芳園の魅力の一つなんだよね。「ENJYU」今回のリニューアルのポイント...それは和・洋・中というジャンルにこだわることなく日本ならではの旬の素材を生かし、腕利きの職人が作り上げる料理が堪能できるところなんだ。今回は外の美しい日本庭園が見え、Live感も味わえるカウンター席で。その他にも大勢で食べたいときはテーブル席や...個室も人数に合わせていくつかあるのが魅力的だよね。接待や商談なんかにも最高じゃないかな。2人でしっぽり...したい人には、ペアの個室も...かなり贅沢なデート飯だね(笑)料理は15,000円、それにペアリング(6,600円)のコースで。スタートはシャンパン・エルヴェマルローから。イタリア産の高級スライサーで、極上生ハムを限界まで薄めにスライス。大ぶりで甘さたっぷりの栃木県産いちご「とちあいか」と極薄にスライスされた生ハムの塩味のバランスが実にいいんだよね。他にも墨色に仕上げられたモチモチのフリットと。八幡平サーモンのモザイク仕立て。サーモンを名脇役となっている有明産のノリで巻いてモザイク仕立てに。鰹出汁ベースの甘酸っぱいジュレやとタルティーボのピクルスと共に...。■フォカッチャ終戦直後に考え作られたパン焼き器「タミパン」(レミパンみたいな感じ!?)で作られた、フォカッチャにもこだわりが感じられるね。★いっしーリコメンド甲州ワインオーストリッチタルタル。可愛らしくスナック調のダチョウが乗った逸品♡クレソンや卵を使ったタルタルソースを混ぜていただくと、しっかりとした筋肉質な食感が印象的なダチョウの肉との相性がとてもいいんです。アスパラと白海老は抜群のサックサク食感。酢味噌和え、宮古島の塩で素材の味を生かしてシンプルに。合わせるのは日本酒...ペアリングについてくるのは嬉しいね。■パスタ阿波尾鶏のトルテリーニ。上には羊のミルクを原料とした、イタリア最古のチーズとも言われるペコリーノロマーノを豪華に。ラヴィオリのように指輪状に包まれたトルテリーニの中には、旨みの深い徳島県産の阿波尾鶏を。ムール貝のだし汁のソース。魚介だしのしっかり効いたソースと皮目パリッと、身のふっくら感のコントラストが嬉しい金目鯛。メインは野生み溢れるジビエの鹿肉で。蕗のとうのソース、黒キャベツの新芽を合わせて。阿寒湖エクルビスのリゾット。締めの料理はエクルビス...なんとアメリカザリガニを使ったリゾットなんです。エビに近い食感で、当然ザリガニ...からイメージされる土臭さもなし。最後にほんのり温かさの残るスフレショコラを添えて。こちらのショコラ、P125っていうカカオが通常のものより強いものを使うことで、深みと味わいをアップさせているんです。柑橘の爽やかさも心地よいし、温度の差でも楽しめるスイーツだね。様々な国の食材を使った、ほんのり遊び心もある「イノベーティブフュージョン」十分に堪能できたよ。それとペアリング6,600円は破格の値段。お酒好きな人にはマストで頼んだ方がいいやつです(笑)...とここで耳寄りな情報。今回のリニューアルオープンに先立ち2023年3月29日から応援購入サービス「Makuake」にて、乾杯酒シャンパン特典付きの限定付きチケットが発売されるんだ。Makuake】https://www.makuake.com/project/happo-en02/また、年に数回予定している「プレミアムウィーク」では、希少価値の高い厳選された食材を使用したSpecialなメニューが期間限定で提供されるんだって。これはぜひとも、酸いも甘いも経験したオトナに来て欲しいね。美味しい料理をいただけるお店はたくさんあるけど、歴史あるこの空間で、四季折々の景色を堪能できるのは「八芳園」ならでは。結婚式の時にしかこない...みたいな人も多いだろうけど、ディナーで「八芳園」もいいもんだよ。