肉のプロ、肉焼きの達人はじめ西成でクラフトビールを作るYさんも巻き込んでの夜。)秋上がりの酒を早速。肉、それも焼肉に日本酒、これがじつに相性いいのだ。●タン刺しねっとり、なめらかな舌触り。口中の温度でじわーっと、ピュアな脂の甘みが溶け出る。春鹿の、上品かつまろやかな旨みがピタリと寄り添ってくれた。●センマイ刺しエッジが効いてて、クニュッと感にもハリがある。風味は清々しく、大阪が誇る「旭ポンズ」がいい仕事してる。●ミノ赤ちゃんのほっぺのような色白ちゃん、旨いに決まってる。ミノにくっついた脂、甘いわ。淡白とみせかけて、ミルキーで濃厚な味。焼き奉行の技が、本当に素晴らしいのだから。まーじーおおきに!●ツラミ小豆色したツラミ(牛ほほ肉)も、凛とした雰囲気を漂わせてる。焼き上がりのタイミングを瞬時でも見逃さぬ、焼き奉行が目の前にいらっしゃるという幸せよ(笑)そのツラミは、シャクッと軽やかな歯触り。噛めばムチムチ豊満で、コク深いジュがじわりと滲み出る。●ハツ血管を取り除くなど緻密な仕事が冴える。清々しい風味がずっと続くの。このタイミングで、キムチ盛り合わせの登場だ。レアな質感と、ハツ特有の甘みにキムチのコクのある辛みがすこぶる合うワケ。●タンツラタンツラもまた素晴らしいー。濃厚なエキスに、勢い良く口の中は占拠された!●ツラグレンスこれまった、稀少な部位だこと!ツラグレンスとは、ホホ肉横のリンパの部分のこと。私は、政ちゃんでしか出会ったことがない。咀嚼するほどに脂はプニュッと、至るところで弾けながら身そのものが、ほどけていくのだ。クリアな甘み、ほろりとした苦みのニュアンスを残しながら。政ちゃん、目線いただきましたっ!いつもありがとうございます☆ツラグレンス、エンドレスで食べていたい味。