妹から南瓜のロールケーキを食べたいとリクエストがあったので作ってみました。シフォン生地でひび割れしない生地なので、巻くのも楽々です。卵白は別のボールに分けて入れておきます。1卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡立てます。2卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てましょう。3牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜます。【オーブンの準備】オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始します。4卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。5卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜましょう。6天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならします。【オーブンで焼いて冷ます】200度のオーブンで、10~12分ほど焼きます。上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ましましょう。南瓜を3~4cm角に切り、一旦水にくぐらせてから、ラップをして耐熱容器に乗せます。竹串がすっと通るまで(8~10分)加熱したら、黄色い部分だけをスプーンですくいます。7鍋に、南瓜を裏ごししたものと生クリーム、砂糖、シナモンパウダーを入れて弱火にかけ、もったりするまで、根気よく混ぜながら加熱しましょう。8クリームがもったりしてきたら、バターを加え、煮詰めながら混ぜます。9ペースト状になったら、別の容器に移し、冷凍庫か冷蔵庫でクリームが固まるまで冷やしましょう。10冷めた生地の端を切り落としてから、クリームを手前に多くなるように塗り広げます。11巻きはじめは、少し小さめに巻き、後はシートごと上に引っ張るようにして、自重で巻きます。12巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分ほど冷やし、切り分けたら完成です。★美味しくなるコツ生地を焼いたら、しっかりと冷やすのがポイントです。南瓜クリームは、裏ごしをしないと、滑らかなクリームにならないので注意してください。クリームをしっかりと冷やすと、巻く時も楽々です。妹から南瓜のロールケーキを食べたいとリクエストがあったので作ってみました。シフォン生地でひび割れしない生地なので、巻くのも楽々です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。