/和食は日本の伝統的な料理として、日本だけでなく世界にも知れ渡っています。目でも楽しめて、味付けも繊細なものが多く、調理法も蒸したり煮たりとあっさり目であることが、人気の理由でしょうか。伝統的な日本料理と言えば、...もっと読むsaketonekoこれも好きかも奥深き箸置きの世界2021-07-09和食の世界でも、避けて通れない、千利休。/お茶の世界だけではないと思いますが、流派によって所作や作法が変わってくるということはよくあります。「自分の習っている流派はわかるけど、他流派の作法はよく知らない」というのもすごくよくある話です。わたし...もっと読むsaketonekoこれも好きかも鏡草(かがみぐさ)2020-07-13和菓子に欠かせないあんこ。あんこの旬はいつ?小豆の歴史は意外と古い!2019-07-12干菓子は「並べる」のではなく「盛る」。お客の時はどこから取ればいいの?実はお菓子にも格があります。水屋の布巾の種類とたたみ方(表千家の場合)。/茶道の全ては、水屋から始まります。水屋とは、茶室に隣接している場所で、茶事の用意を整えたり、使った後の茶碗を洗ったりするための所です。家元の内弟子さん(表千家では玄関さんと呼びます)は、水...もっと読むsaketonekoこれも好きかも大徳寺の利休忌と月釜茶会2019-06-20流派によっても全く違う!お菓子のいただき方〜表千家と武者小路千家編2019-08-23泡は三日月というのは本当?薄茶の点て方(表千家の場合)。/お茶を習っていなくても、京都や金沢などの観光地や、街のカフェなどでお抹茶を飲んだことのある方はたくさんいらっしゃると思います。いう時、だいたい「薄茶と主菓子(生菓子または半生菓子)」というスタイルで出されること...もっと読むsaketonekoこれも好きかも流派によっても全く違う!お菓子のいただき方〜表千家と武者小路千家編2019-08-231年の半分の穢れを落とす「夏越の祓(なごしのはらい)」。具体的には何をするの?その日のための和菓子とは?2019-06-28和菓子に欠かせないあんこ。/季節ごとの風情を写し取って作られる和菓子。日本ならではの楽しみ方のひとつですね。森八「氷室饅頭」2021-06-30季節の和菓子と旬(食べ時)について、和菓子屋さんに聞きました。2019-07-18干菓子は「並べる」のではなく「盛る」。お客の時はどこから取ればいいの?実はお菓子にも格があります。食べること鮎のシーズン到来。/初夏の風物詩のひとつでもある鮎。料理屋さんに鮎がお目見えするのは5月頃からですが、だいたい5月下旬〜6月が友釣りの解禁日となる所が多いようです。渓谷や清流など、水が綺麗なところで生息する鮎。丸ごと塩焼きにして、...もっと読むsaketonekoこれも好きかも季節の和菓子と旬(食べ時)について、和菓子屋さんに聞きました。/緑茶や紅茶、烏龍茶などは同じ植物から作られていることは、今は多くの方がご存知だと思います。作り方の違いで全く違うものができ、それぞれが世界中で飲まれているなんて、すごいことですね。原料であるチャノキは、も...もっと読むsaketonekoこれも好きかも薄茶と濃茶の違いは?お茶の銘の由来はどこからきているの?2019-06-14泡は三日月というのは本当?薄茶の点て方(表千家の場合)。