難しいA・B・C・D・E(※食材・薪・ガスは、別途注文が必要です。中力粉から生地を作る。その後、延ばした生地を麺切り包丁で切って茹でる。ドライイースト等から生地を作り、発酵させた後、生地をのばす。ソースと具をのせ、石窯で焼き上げる。※事前に窯を2~3時間温める必要がある。パンミックス、ドライイースト等から生地を作り、二度発酵させる。その後、成形して石窯で焼き上げる。※事前に窯を2~3時間温める必要がある。利用者は、自分で用意した竹の樋(本所での切出し可)を設置し、そうめんを流す準備をする。そうめんをゆで、冷水で冷やした後、樋に流して食べる。