AQ&Aお客様の疑問や知っていただきたい商品に関する情報をQ&A形式でまとめました。みなさまの食生活にお役立てください。各ご家庭の保存環境により変わりますが、全粒粉100%のパン・ド・ミ(食パン)は常温保存で5月~9月は3日間、10月~4月は4日間、それ以外のパンは3日間は常温で美味しく召し上がっていただけます。黒ゴマさつまやザワークラウト・サンド、全粒粉100%の野菜カレーパン、ウインナー、ベーコンなどの入った惣菜パンシリーズは翌日までにお召し上がりください。保存料を使っていない無添加のパンですが、パン・ド・ミ(食パン)、バゲット、くるみパン、クランベリー&オレンジ、オーガニックレーズン入りプチパン・ド・ミなどは美味しく召し上がっていただけます。頻繁にはお店に来られません。パンを美味しく保存する方法を教えて下さい。パンは窯から出し粗熱が取れた時が一番美味しく召し上がっていただけます。ほとんどの商品は焼き上がった後少しずつ劣化が進み美味しさが失われていきます。下記のように冷凍していただくと1ヶ月はほとんど味が落ちず保存していただけます。・パン・ド・ミ(食パン)はスライスしたものを一枚一枚アルミホイルで包み、ジップロックなどの冷凍保存用袋に入れて保存してください。・その他のパンも、バゲットなど大きなパンは食べやすい大きさに切ってからアルミホイルに包み、冷凍保存用袋に入れて保存してください。トーストしてください。・その他のパンはアルミホイルで包んだまま、温めたオーブントースターに入れて蒸し焼きのようにしてください。手間はかかりますが、こうしていただくと1か月は美味しく召し上がっていただけます。パンの保存方法で一番適さないのが冷蔵庫による保存です。冷蔵庫の中は湿度が低く、パンの中に含まれる水分が常温保存以上に蒸発して乾燥してしまい、パンが硬くなる原因になります。パンの美味しさの基であるデンプンは、ゆっくり冷やされる過程で壊れていきますので、冷蔵庫の中が最もデンプンの劣化が進んでしまいます。それに対してパンの冷凍保存は、パンを短時間で凍らせることができるので、デンプンの破損が抑えられ、パンの美味しさをよりキープすることができます。パンの中に含まれる水分の蒸発を防ぐこともできます。冷凍保存はこのように、パンの美味しさの基であるデンプンの劣化を防ぎ、パンの乾燥も防止できるので、パンの美味しさをより効果的に保つ保存方法なのです。パン・ド・ミ(食パン)の美味しい食べ方を教えて下さい。トーストの場合厚切りがお好きな方は3枚から4枚切りをお勧めします。縦横3本ずつ切れ込みを入れ焼いていただくと、切れ込みの溝から熱が入り表面はカリッと中はもっちりの、美味しいトーストが召し上がっていただけます。そのままでも、サンドイッチにして召し上がっていただいても美味しいです。トーストしていただく場合はパンの厚みの半分ぐらいの深さまでナイフで数本切れ込みを入れていただきトースターで焼いていただくと、外はカリッと中はもっちりして、美味しく召し上がっていただけます。スライスさせていただきます。当店のパン・ド・ミ(食パン)は油脂類不使用の全粒粉パンなので、ご自宅でナイフで切っていただくのは少し難しいかと思います。店頭の業務用丸刃スライサーでスライスいたしますと切断面がスムーズで口当たりがよくなり、より美味しく感じていただけます。いえパンはスライスしたてが一番美味しいので、その都度ご自身でお好きな厚さにスライスして召し上がっていただくのもよろしいかと思います。あじわい全粒粉のパン生地には、油脂類やお砂糖、乳製品、卵は使用しておりませんので、パン・ド・ミ(食パン)のスライスに適している時間帯は午後からとなります。全粒粉40%のパン・ド・ミ(食パン)は3枚、4枚切りの場合12時より、5枚切りは午後1時から、6枚切りは午後3時からを目安に承ります。全粒粉100%のパン・ド・ミ(食パン)についてはご相談ください。翌日までお預かりさせていただくか、前日にご予約お取り置きいただいたパン・ド・ミ(食パン)は、きれいなサンドイッチスライスができます。ほとんどがよく噛み締めて召し上がっていただくパンではありますが、パン・ド・ミ(食パン)のクラム(中身)の部分はもっちり柔らかいので召し上がりやすいと思います。全粒粉100%シリーズや、オリーブオイルを塗って仕上げたフォカッチャシリーズも柔らかめです。白い胚乳部分だけでなく、外側のアリューロン層というミネラル分を多く含む外皮や胚芽部分まで、表皮以外の全てをすり潰した小麦粉です。詳しくは、食に関する情報を気ままに発信「たべるご」の【全粒粉とは?小麦粉との違い】をご覧ください。一般の小麦粉は、製粉過程で小麦粒を大きなドラムで高速で粉砕していきます。それにより、早く大量の小麦粉が生産できますが、熱が入りせっかくの小麦の香りや風味が吹き飛んでしまいます。桑ぱんが使用している石臼挽き小麦粉は、文字通り石臼でゆっくり丁寧に挽いていくため、小麦本来の風味や旨味、香りが残った味わい深い小麦粉となります。詳しくは桑ぱんのこだわり「石臼挽き小麦粉」のページをご覧ください。北海道産の挽きぐるみ小麦粉60%の割合で作っています。どちらも甲乙つけがたい仕上がりの美味しさです。育んだパン酵母で、「トレハロース」という自然界の糖分を他の酵母に比べて4~5倍も多く含むため、お砂糖を加えなくてもほのかな甘みのあるパンになり、油脂類や添加物が無添加でもしっとり柔らかで、美味しいパンを焼き上げられると、パン職人の間でも評判のパン酵母です。詳しくは桑ぱんのこだわり「白神こだま酵母」のページをご覧ください。石臼挽き全粒粉小麦粉(三重県産)、国産小麦全粒粉または挽きぐるみ小麦粉(北海道産)、白神こだま酵母、ゲランドの塩、シーガルフォーの浄水、モルトです。自宅でパンを作っています。長時間発酵させることとパン生地の水分量を増やすことで柔らかくしています。製粉会社では、小麦の一番外側の部分(表皮)を削ってもらってから製粉して頂いておりますので、安心してお召し上がりいただけます。体に負担をかける添加物マーガリン等はいっさい無添加です。安心して召し上がっていただけます。「※厨房内では、上記の原材料を含む商品を製造しておりますので、微量に成分が混入する可能性があります。同じ設備でアレルギー物質を含む商品を製造しており、設備を介してごく微量の成分が混入してしまう可能性が否定できないため、このような表示を行っております。表面にオリーブオイルを塗って仕上げた、焼き上がりが平らになるように焼いたイタリアの伝統的な平焼きパンです。一つ一つのいわゆる苗字です。噛めば噛む程味わいが感じられる全粒粉のパンです。パンの価格が少し高いように感じますが。一個一個の単価は普通のパンより高くなっております。店舗の開店時間と営業日、定休日を教えてください。クランベリー、くるみパン、の順で出来上がり次第9時半頃から開店致します。全粒粉40%のパン・ド・ミ(食パン)は10時30分頃、全粒粉100%のパン・ド・ミ(食パン)は11時30分頃の焼き上がりとなります。営業日は金曜日から火曜日(祝祭日も営業)、定休日は水・木となります。Reserved.スクランブルエッグのパンディップフレンチ風スクランブルエッグをパンのディップにします。時間をかけて泡だて器で根気よくかき混ぜます。(機械はNGです!)スムージーのようになれば出来上がりです。手巻きパン手巻き寿司ならぬ手巻きパン、海苔の代わりにパン・ド・ミを使います。冷蔵庫の中に余っているお肉や野菜など、なんでも手巻きの材料にできます!×エッグベネディクトのオープンサンド温泉卵とオニオンスライスをパン・ド・ミに載せます。したバター、卵黄、レモン汁、塩を混ぜ合わせ、電子レンジ500Wで5分加熱し、オランデーズソースを作ります。できたソースを上からかけて完成です。人参とえのきのサンドイッチ千切りにした人参とえのきをお酢で和えて挟んだサンドイッチです。していてシャキシャキした歯ごたえが楽しい一品です。×かにかまときゅうりのサンドイッチ冷蔵庫に余ったかにかまときゅうりを使ったお手軽サンドイッチ。きゅうりを千切りにして、マヨネーズで和え、かにかまと挟むだけで出来上がりです。×アボカドとコンビーフのサンドイッチコンビーフとアボカドをマヨネーズでよく和えてサンドします。栄誉満点でボリュームたっぷりなサンドです。水気を切って、ほぐしたコンビーフとマヨネーズで和えます。パンには柚子胡椒入りのマヨネーズを塗るとおいしいです。厚焼き玉子のサンドイッチ朝食で余った厚焼き玉子をサンドイッチに。和の具材も不思議とよく合います。パンに、からしマヨネーズを塗ってサンドするのがミソです。