高齢者が好きなお餅を食べさせてあげたいというご家族さんは多くいらっしゃると思います。餅は体温に近い40°C以下で固くなる特性があり、喉の粘膜にくっいて窒息事故につながることがあります。そこで、うるち米が原料の上新粉と絹ごし豆腐を使い、口の中でほどける粘りの少ない白玉を作ってみましょう。作り方(1)下ごしらえボウルに絹ごし豆腐を入れ滑らかになるまでペースト状につぶす。(豆腐に含まれる水分も使用する。)(2)白玉生地を作る(1)に砂糖と上新粉を入れ、しっかり混ぜながら練る。生地を休ませる(2)をひとつの塊にしてラップに包み冷蔵庫で30分間休ませる。(4)生地を丸める(3)の生地を8gの大きさに分け、手のひらを使い丸める。白玉を茹でる大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに(4)を入れて茹でる。白玉を冷ます(5)の白玉が浮き上がってきたら、冷水の中に落とし粗熱をとる。盛付ける(6)を器に盛り、ゆで小豆やホイップクリームを添え、栗の甘露煮を細かく切ったものを載せる。(画像サンプル参照)豆腐の水分を利用する。小さめに作り、食べやすい大きさにしましょう。急いで飲み込まず、ゆっくり噛み、だ液とよく混ぜ合わせてから飲み込みましょう。横になった状態や、あおむけに寝た状態では食べさせないようにしましょう。乳幼児や高齢者と食事をする際は、適時食事の様子を見るなど注意を払いましょう。いざという時に備え、応急手当の方法をよく理解しておきましょう。(国)及び介護食士の資格を保持するフードコーディネーター。クッキングスクールの講師でありながら介護食の研究やコーディネートもしている。最後までお読みいただきありがとうございます。あなたのお役に立てたなら、この記事をご紹介ください。祖母は特別養護老人ホームに入所中の102歳。皆様、くれぐれもお尻に傷は作らない様にして下さい。お尻は座るのにも大切な箇所です。同時に2カ所、3カ所。介護ライブラリについて「選べる介護」を目指して。情報不足による介護の悩みを少しでも減らしたい。そんな想いから出来たサイトです。いざという時のため、周りの誰かを助けるため。