したやつじゃないですので、小麦粉とかは使いません。野郎飯流・あっさり炊いたぶり大根ぶり大根、しっかり甘く炊いたやつがやっぱり美味しいよなぁっては思うのだけど、濃いとちょっと食指が動かんっていう時は、出汁をつかって炊いて、醤油や砂糖を減らして美味しく炊きます。■材料・ぶり(食べたいだけ)・大根(食べたいだけ)・昆布だし(適...[レシピ]おつまみジャガバタ明太子(炙り)ジャガバターに明太子なんてもう鉄板の組み合わせだけど、今回は、マッシュしたジャガイモにバターと明太子をざっくり合わせて、そいつを上からざっとガスバーナーで炙っただけ。完璧に酒のおつまみです。パンに挟んでくれれば。自宅で炙り〆さばをやる。イワタニのクッキングバーナーがあると、この手の炙りもんが、家庭でちゃっちゃとできて捗る。炙る時のこの香りがまたなんとも言えんわけですよ。今日は、それだけが言いたかった。[レシピ]サラダ玉ねぎドレッシングで作るタコとオリーブとセロリのサラダタコを食べる為というか、セロリとかをガッツリ食べるためというか、まぁそんな感じ。ベースとなってるのは、三軒茶屋ブリッカ金田シェフの料理。野郎飯流・サーモンのシンプルなカルパッチョとてもシンプルです。浸透圧脱水シートを巻いてある程度脱水したサーモンを切って、塩とEXVオリーブオイルとイタリアンパセリ。野郎飯流・鉄のフライパンで焼いたスズキの塩焼き焼きすぎず、ふわっと焼き仕上げる、俺の魚焼き。スズキの塩焼き、最高だよ。■材料・スズキ切り身(食べたいだけ)・塩(適量)・サラダ油(ごく少量)■作り方1.スズキ切り身に塩をふり、薄くサラダ油をひき、加熱した鉄のフライパンでスズキを焼く。鯛の皮を湯引きして、塩昆布と三つ葉と胡麻油で和えるだけ。これだけで、最高に美味いおつまみ・副菜ができる。着想を得たのは、中野にある「やるき」で出してたマグロの刺し身。塩とスパイスを混ぜたものを、マグロの刺し身にまとわせた一皿。海老と芹のかき揚げえびも芹も好きなので、合わせてかき揚げにしたら、もうめっちゃ最高。ビールでもワインでも日本酒でも、米でもなんでも、美味いしかない。かき揚げ、難易度高いので、まぁ頑張って。■材料・むきえび(食べたいだけ)・芹(食べたいだけ)・癖のない油(揚げ...[レシピ]おつまみたこ吸盤の辛旨い和え物たまに、魚屋で、タコの吸盤だけを売ってる事がある、コリコリ食感を中華な辛い&美味い味付けで、ビールや酒のあてにでもするとまぁ最高なわけです。■材料・たこ吸盤(食べたいだけ)・豆板醤(適量)・オイスターソース(適量)・ねぎ(適量)■作り方1....[レシピ]きのこメカジキとえのき茸のフライ、青山椒マヨネーズバヌアツのメカジキと長野のえのき茸を手に入れたので、サクッとフライにします。マヨネーズに青山椒の粉をかけたやつで食べます。青山椒マヨしか勝たんやつです。美味しいまぐろと箱うにの盛り合わせ俺はね、まぐろとうにの組み合わせが好きでね、一緒に食べるときのこの調和感がたまらないわけです。お値段張るけどね、ちょっとしたお祝いのときは、もうこれをやるわけです。マグロはトロよりも赤身のほうがいいですね。■材料・箱うに(いい...[レシピ]炒めもの海老と絹さやの豆鼓炒め大きめのむきエビと絹さやを、ごま油と豆鼓でさっと炒めただけだけど、とっても美味しいおかずです。野郎飯流・シンプルなカキフライとにかくシンプル。スーパーか魚屋で、剥き身のカキを買う。