元気が出るごはん2023.02.21ご飯をおいしくご飯をきちんと食べることは健康上、大切なことですが、主菜・副菜を考えるときには、ご飯に不足する栄養素を補うようにすることが重要です。ご飯には、糖質はもちろん、タンパク質やカルシウム、鉄分、ビタミン、食物繊維などが含まれています。炭水化物ばかりに目がいきがちですが、お茶わん1杯(150g)のご飯のタンパク質はなんと、牛乳130ccに相当します。ビタミンB1はキャベツ100g分、ビタミンB2は大根100g分、ビタミンEはゴマ小さじ8杯分、食物繊維はセロリ50g分など、実に様々な栄養が含まれていることがわかります。ビタミンAやCは不足していますし、ご飯だけで必要な栄養を摂取することには無理があります。様々な食材から栄養を摂取することが健康にとって何よりも大切です。ご飯には、こうした食材の味を邪魔しない良さがあります。酢、砂糖、塩をよく混ぜておく。砂糖が溶かすために時々混ぜる。玉ねぎは薄切りに、ニンジンときゅうりは細切りにする。切った野菜に塩(分量外)をかけて10分程度置き、しんなりさせ、水けを絞る。アジに軽く塩(分量外)を振って10分程度置き、臭みをとる。アジの水分をペーパータオルで拭き、3~5ミリの細切りにする。作っておいた甘酢に2と3をいれ、混ぜ合わせる。仕上げにごまを振り、器に盛る。*蒸し暑くなる夏には、食欲を増すために酸味を使ったおかずがおすすめです。今号では、なますにお刺身を加え、タイ金を玉ねぎに替えました。お刺身はアジだけでなく、サンマやイワシなど季節の魚を使ってもおいしく食べられます。合わせる野菜を大根やピーマンなどに替えると味に変化が出ます。細く切ったゆずの皮を混ぜることもおすすめです。新日本スポーツ連盟東京ランニングクラブ所属。旬の食材で季節の息吹をニラは、「古事記」や「日本書紀」にも登場し、古くから薬効のある食材として食べられてきました。今は一年中、店先に並ぶニラですが、寒い冬を越した春のにらは、柔らかく甘いといわれています。その対策4月は、新年度を迎え、希望に胸膨らませる季節です。反面、新しい環境になりストレスを感じやすい時期でもあります。旬の食材で季節の息吹を一年中、店頭に並んでいる人参ですが、旬は、4~7月と11~2月の年2回あります。「春人参」や「新人参」と呼ばれる今の人参は、11月から3月に種をまきトンネル栽培などで育てられます。残暑を乗り切るレシピまだまだ厳しい残暑が続く9月、夏の暑さによる疲れが出たり、食欲不振になったりします。そんなときには、香辛料や柑橘類、酢の物などの酸味を献立に入れると食べやすくなります。今月号は、そんなときにぴったりの、さっぱりしたメニ...元気が出るごはん夏野菜たっぷりのカレー|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈15〉カレーの定番はじゃがいも、にんじん、玉ねぎですが、旬の野菜を使うとおいしさも栄養価もアップし、ビタミン、ミネラルが含まれる栄養満点になります。夏野菜を使ったレシピ今年もうっとうしい季節が来ます。具だくさん汁ものでほっこり木枯らしで冷えた体で帰った時に食べる温かい汁は、思わず「はア~」とため息をついてしまいます。その中でも粕汁は、体をあたためくれるごちそうです。伝統食材を食卓に和食が注目される中、日本の伝統的食材も見直され始めています。乾物の「高野豆腐」もその一つ。高野豆腐の起源は諸説あり、呼び名も「高野豆腐」「凍り豆腐」「凍み豆腐」などいろいろですが、豆腐を凍らせてから乾燥させる製法は共通です。制作に関わる編集スタッフを募集しています。最新月号35ページに掲載されているグッズのなかからお選びいただき、ご応募ください。現在の「ひろばポイント」はこちらから確認できます。読者プレゼントの応募はこちらからできます。「スポーツのひろば」は新日本スポーツ連盟の機関誌(1973年創刊)。スポーツ連盟の活動・理念や、スポーツ愛好者が豊かなスポーツライフをおくるために役立つ情報を発信しています。投稿ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。