一度マニュアルを作って、それを丸覚えしまえばしまえば難しい事はないのです。職場でのマニュアルがある所はそれを活用し英語が苦手なスタッフでも接客ができる様にトレーニングして形になりますし、日本人は意外となんとかなっていました。戦力に早い段階でなってくれる。これらの理由からシドニーにある多くの日本食レストランでは日本人を採用したがりました。新型コロナウイルスが2019年12月頃から発生し2020年3月下旬には、シドニーはロックダウンをしました。私が働かせて頂いているレストランも約ひと月程閉めました。(その間給料はありませんでした。)2020年4月下旬頃に新たな規制(Jobkeeper,Jobseeker、ソーシャルディスタンス等)が出来、レストランも持ち帰り主体のスタイルで営業再開出来る様になったのを覚えています。ワーキングホリデービザの方々と海外留学生はオーストラリア政府から何も保証がない状態でした。Seekerは、オーストラリア人か永住者に適応するモノでした。帰国するほうが賢い選択でした。2019年以前に来豪していたワーキングホリデービザの方々はビザの期間の関係上この頃から帰国していきました。2019年後半以降に来豪したワーキングホリデーの方々は2020年中旬頃までには、結構な数が帰国していきました。このような状況では以前と同じ採用基準ではスタッフを採用、確保出来ません。今まで採用しなかった人たちに目を向けないと人材確保が難しいことに気が付き始めました。彼ら、彼女たちはこちらで育っているため、基準がオーストラリアです。私の様な永住者は、それなりの年齢まで自分の国(私の場合は日本)で生まれ、育ち、社会に出ていろいろなものを経験しこちらに移住しています。彼ら彼女らはシドニーで育っているため、その基準が違いすぎます。一緒に働くのであれば、まずそれらを理解しないと働けませんでした。何をするにもよく見て、”なぜ、彼らはあのような仕事ぶりなのか?”、”なぜ彼女たちは考え方、行動が違うのか?”勿論ジェネレーションギャップはありますが、新型コロナウイルス発生前まで、彼ら彼女らと同世代の日本人に接していた私からすれば、不思議な事や衝撃的な事ばかりでした。彼ら彼女らは親元に居ます。生活にもそれほど困っていません。海外留学生やワーキングホリデーの方々は、親元を離れて生活しています。バイトの収入がとても大事で生活に直結します。バイトの労働時間が少なかったり、シフト数が無かったりすると大変です。その分ハングリー精神があったのかと今振り返れば思います。親元にいて余裕がある若い世代。私としてはかなり手ごわい相手でした。それでも上手く使わなければ仕事になりません。この時期はワーキングホリデーの方々は少なくはなっていますが、海外留学生もまだこちらに居たので、ワーキングホリデー、海外留学生、そして大学生と職場は混ざっている状態でした。大丈夫だった時期です。2021年になり今年に入り、ほとんどのワーキングホリデーの方々は帰国しています。2020年3月頃、シドニーロックダウン直前に入国出来たワーキングホリデーの方々もビザを延長するためにはファームに行かなければなりません。そのファームも人手不足。一人当たりにかかってくる仕事量が以前とは違います。*ワーキングホリデービザは基本入国してから1年です。2年目、3年目と延長するためには、決められた期間ファームに行ってファーム業務を行い手続きを済ませないといけません。いくらビザを延ばすために行わなければならないファーム業務も人材不足の為、以前に比べて日々ファーム業務は過酷になりすぎています。ビザを延長するためだけにそこまでしてファームに行くのでしょうか?先が見えていない今、2年目、3年目のワーキングホリデービザを取得しようとする者はかなり少ないです。1年、2年とビザが延びたところで現状維持しか見えていない状態。どちらかと言えば今後の生活は厳しくなるのを肌で感じているはずです。そんな中、自分の人生をかけてまでワーキングホリデーの期間を延ばす人は少ないです。結果皆さん帰国していきました。2020年は授業もオンラインで行われていましたが現状は学校に通学でき通常授業を受けることが出来ます。学校によってはまだオンライン授業であったり対面授業であったりしますが。新型コロナウイルス発生から1年以上の時間が経過しています。中には自分が取得したコースが終了し帰国したり、サティフィケイト(学業終了書)を受け取って次のステップに進んだ人たちも数多くいます。なってしまっては、ワーキングホリデーの方々や海外留学生の絶対数が激減です。ファーム業界もレストラン業界もですがオーストラリアの各業界、ワーキングホリデーと海外留学生の労働力ありきで色々なものが成り立っています。結果、私たちレストランの現場にいる人間としては、人材確保のため、さらなる未開拓ゾーンへ踏み込みました。合わない人たちと仕事をすることです。どの職場にも、どんな仕事にも今の時代は合う、合わないがとても大事な事柄です。私は今もシドニーにある日本食レストランに勤務しています。日本に居る時から飲食業界に従事していましたので、経験上このタイプは飲食業界には合う、合わないなどは分かります。いった人がレストラン勤務には合わない?レストランで働くことに合わない人たちとは?急ぐことに慣れていない人たちです。レストランは曜日や時間帯によってはとても静かだったりメチャクチャ忙しかったりします。レストラン内が忙しくなりだしたら自分でスイッチを入れられる人でないと合いません。忙しい状況でもお構いなしにお客様とお喋りをして盛り上がったり(オーナーが接客している場合はどうしようもないですが。)、洗い場に行けば(逃げ込めば)仕事をしているように見せれる等の考えを持って仕事をしては、仕事になりませんし、他のスタッフにも悪影響が出ます。今現在のシドニー飲食業界はそれどころではありません。いや、飲食業界だけではないと思います。見ても合わない子たちを採用し育てていかなければならないのが現状なのです。このどう見ても合わない子たちは、このコロナ過の人手不足の中で仕事が長続きしなかったり、仕事に就けなかった人たちでもあるのです。面接を行い本人と話をし履歴書を拝見しますが、飲食業界に合わないであろうと思われる人たちのほとんどが2020年以降はどの職場も勤務期間が短いのです。合わないのですから)この子たちに共通することは、自分の世界があり、自分のルールを持っていることです。この状態の中でも自分の都合の身を押し付けてくる子たちもまだたくさんいます。Voucherこのバウチャーはニューサウスウェールズ州政府が新型コロナウイルスの影響からの経済支援の一環として政策です。こんばんは、シドニーマンです。なるクーポン券(voucher)を発行しています。sydneymimiyori.com2021.04.08この政策はうまく機能していると思います。私が働かせて頂いているレストランにも連日このバウチャーを持って来店してくれるお客様は数多いです。そこまでは良いのですが、そのおかげでスタッフを余分に雇わなくてはいけない状態なのです。人件費が余計にかかってしまいます。これはこれで経営を圧迫することになります。総括2021年に入り、飲食業界のみならず各業界は人材不足の為、悲鳴を上げています。やって、この合わない人たちと仕事をしていくか?当面の課題であり、全く笑えない状態です。毎日来てくれる配達業者の方達も人手不足を嘆いています。レストランの営業も本来ならスタッフ5人で済むところが合わない人達が居ると6人、もしくは7人で仕事をしていかなければなりません。雇用は増えてよいかもしれませんが、その分人件費も増えます。今はよいかもしれませんが、この状態が続くと経営的にはとても厳しくなります。余計なスタッフを抱えての営業。日々余分な人件費がかかっての経営。半年後、どうなっているのやら。このような状況が今のシドニーだと思ってください。Coronavirusうわさでコロナワクチン接種に大慌て!2021年9月シドニーで起こっていること。(飲食業界編)こんばんは、シドニーマンです。ニューサウスウエールズ州のロックダウンも今のところ9月30日(木曜日)までの予定です。そんなシドニーには10月中旬ごろからカフェ、レストラン等の飲食店で店内飲食が可能になるかもしれないとのうわさが出回っております。シドニー飲食業界についてシドニー飲食業界で仕事を探している方へ。仕事探しや面接でのNGはこれだ!こんばんは、シドニーマンです。私は今もシドニー郊外にあるレストランで働いています。今まで色々なタイプのレストランで働いてきました。ファインダイニング、居酒屋スタイル、カフェスタイル、予約制レストランなど、もちろん人事採用や面接も仕事のひとつです。そんな私が感じたシドニーの飲食業界で仕事探しをする上でやってはいけないこと(NG)をまとめてみました。2次感染でシドニー郊外にある私立学校閉鎖。6月からの規制緩和は大丈夫か?シドニーは、今月22日、6月1日からレストラン、カフェなどで現在の店内10名までの入店から最大50人まで入店を可能とする規制緩和を発表しました。今年3月18日(水)の非常事態宣言から約3ヵ月、徐々に日常を取り戻しつつあるオーストラリアですが、ここにきて、まだまだ完全に終息していないことを理解しなければならない出来事がありました。新型コロナウイルスの猛威はロックダウンだけではありません。2021年になりシドニーは規制やルールが変わって大変です。こんばんは、シドニーマンです。このウイルスのせいで2020年は世界中大変でした。2021年もまだまだこのウイルス、暴れています。シドニーも2020年12月中旬からのノーザンビーチ地区ロックダウン。ニューサウスウェールズ州政府の動きが活発に。今後に向けての公式発表でこれからシドニーはどうなる?どう変わる?(飲食業界編)こんばんは、シドニーマンです。ニューサウスウェールズ州政府が今後のロードマップ(方向性)を公式発表しました。今後はこのロードマップに沿って私達はコロナと向き合っていくわけです。今後のニューサウスウェールズ州政府の動向には気にしておく必要があります。Coronavirusスポンサーリンク最近の投稿2023年6月、シドニーで行われるイベントをご紹介致します。Marketをご紹介致します。シドニー飲食業界で働くための英語力はどれくらい必要?スポンサーリンク人気記事2023年5月、シドニーで行われるイベントをご紹介致します。2023.2023.04.20シドニーレストラン飲食業界、現役マネージャー視点からのレジュメの書き方2020.05.132022.11.30ニュートラルベイにある焼肉レストラン二階堂(Nikaido)へ行ってきました。&Mangaについてチョットだけ調べてみました。Sydney)の見どころ2023.04.24スポンサーリンク海外B級ニュースダムにスマホ落とした上級国民「水を全部抜いて探せ」と指示!権力悪用で即時停職処分!一人の上級国民のバカげた行動に、インドで批判が殺到している。[...]666人限定「ピザ代金の死後まとめ払いサービス」スタート!?遺言状にサインが必須!?ニュージーランドのピザチェーン「ヘルピザ(地獄ピザ)」が、今までにないビジネスを始めて話題となっています。[...]スマホ没収された14歳少女が学校の女子寮に放火して20人焼死!?逃げ遅れた少女達が...南米北東部のガイアナ共和国で、とんでもない事件が発生した。きっかけは些細なことだった。[...]映画「死霊館」元ネタ事故物件がキャンプ場になって宿泊サービス開始!?最恐肝試しを体験2021年に、ある有名事故物件が売りに出され話題となりました。Realty1ビザ1ビビッドシドニー12ブログ運営5アフェリエイトメンター1無料ブログで慣れよう。Ran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