寿美恵さん五感を使ってふるさとの食材に親しみ、郷土愛を育む学校給食あゆは県魚です。養殖も盛んなので1年中安定して手に入りますが、給食では旬の夏や1月の学校給食週間中に取り入れています。県産の米粉をまぶしてじっくり揚げると、くっつかずきれいに揚がり、骨まで食べられるようになります。春菊は苦手な子が多いですが、ほうれんそうを加えたり、砂糖を少量入れることで苦みがやわらぎ、食べやすくなります。秋冬の青菜として市では春菊、菜花が、近隣ではほうれんそう、小松菜、チンゲンサイが作られています。給食時に実物を持って行き、見て、触って、形と名前、生産地域を覚えてもらいます。近隣市町産の里いもはまとまった量が手に入りにくいため、県学校給食会で県産冷凍里いもを扱う時期はこれを使用します。里いもとなめこのとろみで冷めにくくなります。冬の汁物の工夫として、とろみをつけることを紹介します。