こと米粉パンが発酵しても膨らまないとき!簡単にできる対処法2022.10.16この記事は約11分で読めます。「少し甘味も感じられて」とってもおいしいです。米粉パンは、小麦アレルギーがある人でも食べることができます。私もたまにパンを作るのですが、ほとんど強力粉か薄力粉を使います。以前いつも買いに行く製菓材料店で米粉が安くなっていたので、思い切って購入したことがあります。いざ!家に帰って作ってみましたが、なかなかうまく膨らまずにショックを受けました。実はこのとき私が作ったのは、普段のレシピの小麦粉の分量をそのまま米粉に変えたものでした。後からわかったのですが、「米粉はそのままの分量では、強力粉の代用にはならない」ということ(今考えたら当たり前ですが)そりゃ膨らみません。どのようにすれば、米粉は上手に膨らんでくれるんでしょうか?そこでこの記事では、米粉を使ったパンを作るコツや上手に膨らませるポイントを詳しく見ていきたいと思います。米粉パンを失敗してしまったとき!活用してできるおすすめレシピ失敗して「少し固くなった」パンのリメイクレシピ失敗して「固くなった」パンのリメイクレシピ失敗して「すごく固くなった」パンのリメイクレシピ失敗して「噛めないほど固くなった」パンのリメイクレシピ米粉パンが発酵してもなかなか膨らまない!のまとめ米粉パンを膨らませるコツやポイントは?膨らみにくい米粉パン。米粉は、小麦粉よりも片栗粉に近いような性質を持っています。言われると、膨らみにくいのもなんとなく想像できますよね。米粉パンを膨らませる6つのポイントを見ていきましょう。米粉パンを膨らませるポイント1材料の計量は正確に!もう初歩的すぎて恥ずかしいですが、私の間違いの原因はここにありました。パンやお菓子は、分量がとても大事です。面倒かもしれませんが、一つ一つ丁寧に計量してください。繰り返しになりますが「小麦粉と米粉は性質が違います!」なので、使うレシピは「米粉で示されているもの」を見て使うようにしてくださいね。米粉パンを膨らませるポイント2よくこねること我が家にはホームベーカリーがないので、パン作りはいつも手ごねです。私は無心で「ズドーンズドーン」と台に生地を叩きつけて。やってこねる作業がストレス発散になるので、大好きです。笑パン生地のこね始めは「え、これがまとまるん?」というくらい「ベチョベチョカサカサ」(どっちやねん)な、そんな状態から始まると思います。小麦粉の場合は、生地を両手の指で薄く引っ張って出来具合を確認します。小麦粉のときは「まぁこれぐらいでいっか」でもなんとなくパンはちゃんと膨らんでくれます。(私の経験上ですが)。米粉の場合は、この「こねる作業」がとても大事なポイントなんです。生地がまとまるだけでなく、触ったときに指にひっつかなくなるまで、よーーくこねる必要があるんですね。やってよーくこねているうちに、米粉が充分に水分を吸うと生地がまとまってきますよ。このとき、ハンドミキサーなどでぐいぐいこねる人もいるようですよ。(機械が壊れないように気を付けてくださいね!)米粉パンを膨らませるポイント3米粉の種類は「ミズホチカラ」がおすすめ私が安いと思って買った米粉は、お米の種類まで確認せずに購入したものでした。なんというお米だったのか今はもうわかりません。製菓材料店で売られているものなので、もちろんパンもきちんと焼けるものであると思うのですが。私の技術ではうまくいきませんでした(私の場合はそもそも分量がおかしかったからですが(笑))。この「ミズホチカラ」は、パンに向くように作られているようなので、私のような「米粉パン初心者」の方は、この名前を探して米粉を購入されると良いですよ。米粉パンが上手にできる!「ミズホチカラ」の詳細を見てみる米粉パンを膨らませるポイント4材料は賞味期限内のものを使うパン作りはハマっていくと、どんどんいろんな材料を使います。パン作りへの情熱が落ち着いてくると、なかなか材料は減りません。笑そうやって賞味期限が切れてしまった材料では風味だけでなく、本来のパワーが発揮できないことがあるので注意してくださいね。米粉だけでなく、ドライイーストなどの材料も賞味期限内のものを使うようにしてください。私は賞味期限切れのものでも普通に使う人なのですが、米粉パンを作るときだけは少し気を付けた方が良いのかもしれないなと思っています。米粉パンを膨らませるポイント5ホームベーカリーを使う場合は説明書を熟読する私は手ごね専門なので、ホームベーカリーのことはよくわからないのですが、どうやらホームベーカリーはメーカーによって、おすすめの米粉などがあります。家電の説明書って、基本操作を覚えたらをあまり読まないで直してしまうことが多いですよね。作り方(温度センサーの具合で、あらかじめ米粉や水を冷やしておく必要がある、など)を熟読した上で、米粉パン作りに挑みましょう。食パンの型で焼いた場合などは、型から外してあら熱を少し取ったら、キッチンペーパーとサランラップで包んで少しずつ冷ましてください。することによって、パンの乾燥を防ぐことができます。焼き上がって2~3時間経つと、切りやすい状態になっていますよ。スポンサードリンク米粉パンをグルテンフリーで作った場合も膨らまない?原因は何?グルテンは、小麦の中に含まれていて、食物アレルギーの原因になる物質です。グルテンを使わない(=グルテンフリー)パンであれば、小麦にアレルギーがある人でも安心して食べることができます。米粉にはグルテンが含まれていないので、グルテンフリーのパンを作るのに最適です。グルテンは、水を加えてこねることで編み目の構造を立体的に作りあげ発酵によって作られた二酸化炭素を閉じこめることにより生地を膨らませたり生地を丈夫にするという重要な役割を担っています。米粉パンが膨らみにくい原因は、この「グルテン」が含まれていないことにあります。発酵してできた二酸化炭素を閉じこめることができず、パンが思うように膨らまないのです。米粉パンが膨らみにくく、作るのが難しいというのはこういうことだったのですね。米粉パンをふわふわ柔らかくする方法は?米粉にはグルテンが含まれていません。グルテンは、パンをふわふわにしてくれる成分でもあります。米粉の場合、ふわふわ柔らかいパンにするにはどうやったらいいのでしょうか?そこで、米粉パンをふわふわ柔らかくする5つのコツを紹介していきたいと思います!米粉パンをやわらかくするポイント1予備発酵まず1つ目は、予備発酵です。ボウルにドライイーストぬるま湯...大さじ1を入れ、軽くかき混ぜておきます。することで発酵しやすくなるんですよ。発酵させ過ぎると美味しくなくなってしまいます。発酵させ過ぎないようにも気を付けてくださいね。米粉パンをやわらかくするポイント!2パンに混ぜる水の温度パンに混ぜる水もぬるま湯を使いましょう。ぬるま湯は冬なら約40°C真夏なら約35°Cくらいが目安です。このぬるま湯の分量は「季節」「粉の乾燥状態」によって変わってきます。混ぜる際は一度に全部入れず、小さじ2(10g)程度残し、生地の様子を見ながら足していってくださいね。米粉パンをやわらかくするポイント!3油を入れる米粉パンは、型などにくっつきやすいです。クッキングシートも使いますが、サラダ油を生地に入れることで、さらにくっつくのを防止します。油を入れることで、しっとりとした仕上がりも期待できますよ。米粉パンをやわらかくするポイント!4乾燥させない米粉の生地は乾燥にとても弱いんです。発酵させる際は、きちんとラップをするようにしましょう。型に入れて焼く時も、アルミホイルでぐるぐる巻きにして焼きます。することで、生地を蒸し焼きのようにします。米粉パンをやわらかくするポイント!5焼き加減オーブンで焼く際は、最初は160度の低温で15分焼いていきます。加熱する事でよりふわふわ柔らかいパンにすることができます。次に200度で15分焼いていきます。最後にアルミホイルを外して、200度で15分焼きます。bread)(難易度★)ふわふわ柔らかい仕上がりで、とっても美味しそうですよ!米粉パンを失敗してしまったとき!活用してできるおすすめレシピ私は小麦粉を使った普通のパンも作ったことがあります。通常のパン作りでも失敗してしまうことはあります。それが米粉と粉が変わるだけでも、やはり失敗はつきものです。失敗作が出来上がったそんな時。落ち込まなくても大丈夫です!失敗して固くなったパンでも、リメイクで美味しく食べることが出来ますよ!失敗して「少し固くなった」パンのリメイクレシピ食べられなくはないけど、ふわふわ柔らかく出来上がらなかったのならフレンチトーストパングラタンに活用するのがおすすめです!どこで見かけたのか忘れたのですが、私がよく作っている甘すぎないフレンチトーストも美味しいですよ。見たであろう動画を探したのですが、見つかりませんでした。私がメモしていたものを書いていきますね。(※自分の好みに合わせて多少レシピを変えています。牛乳...50cc(家では豆乳で代用してます)砂糖...小さじ2杯(この量はお好みで)ブラックペッパー...適量<作り方>1パンにフォークで穴をあけます。2パン、チーズ、ハム、ブラックペッパーの順で重ねていきます。3最後はパンで挟みます。4バットに卵を入れ溶きます。5卵に牛乳、砂糖を加え混ぜます。6パンを入れ浸します。(後から浸すのが難しい場合は、具を挟む前にパンを浸しておきます。)時間がない時は、レンジで数秒ずつ、上下ひっくり返しながら温めると時短になります。7フライパンにバター(適量)をひき、パンを入れ上下とも焼いていきます。8仕上げにお好みではちみつをかければ完成です。切ると、とろとろのチーズが出てきてとても美味しいですよ!ちなみに、普通の食パンの大きさで2枚も私は食べきれないので、この分量で作って旦那さんと2人で分けて食べています。失敗して「固くなった」パンのリメイクレシピ乾燥しちゃって固くパサパサに出来上がったのなら、ラスクがおすすめです!<作り方>1オーブンを120度に予熱します。2米粉パンを食べやすい厚さにスライスします。3スライスした米粉パンを三角形や四角形にカットします。4オーブンで30分程度、焼いていきます。5バターを溶かし、米粉パンに塗ります。6グラニュー糖を片面にまぶします。7オーブンを140度に予熱します。8まぶした面を上にして15分程度焼けば完成です。失敗して「すごく固くなった」パンのリメイクレシピすごく固くなってしまった米粉パンは、その固さを利用しましょう!小さくカットし、クルトンにしちゃうのがおすすめです。<作り方>1米粉パンを小さくカットします。2耐熱皿の上にクッキングシートを敷きます。3その上にカットした米粉パンを並べます。4電子レンジで30秒程温めます。5様子を見ながら、足りないようなら10秒ずつ温めます。出来上がったクルトンは、ポタージュやサラダの上にトッピングすると美味しく食べられます。失敗して「噛めないほど固くなった」パンのリメイクレシピ噛めないほど固くなってしまった米粉パンは、液体に浸してもなかなか柔らかくならないかもしれません。そんな時はパン粉にして活用しちゃいましょう!パン粉は「揚げ物」にはかかせませんし、我が家では「焼きカレー」や「グラタン」の上にかけたりして使っていたりしますよ。ある程度の大きさに切って、フードプロセッサーで細かくするのが簡単です。フードプロセッサーがない場合は、ちょっと大変ですが、おろし金(いわゆる大根すり)でも作ることが出来ますよ。米粉パンが発酵してもなかなか膨らまない!のまとめ米粉パンが発酵してもなかなか膨らまないのはなぜ?ということについて、最後にポイントをおさらいしておきましょう。米粉には、ふんわりと仕上がるために重要な「グルテン」が含まれていないので、膨らみにくく、作るのが難しいと言われています。米粉パンを失敗せずに作るには「米粉パンのレシピを使い、計量を正確にすること」「よくこねること」「賞味期限内の材料を使うこと」「ホームベーカリー使用の場合は説明書を熟読すること」「焼き上がったあとはキッチンペーパーとサランラップで包んで冷ますこと」などがあります。料理・食べ物お好み焼きの作り置きで生地を美味しく保存する方法お好み焼きっておいしいですよね。毎回、どれぐらいの分量で粉を入れて作ろうかと悩みつつ、ポイポイと具材を入れると最終的になぜか多く生地ができてしまうことってありますよね。部屋の中にいい香りが充満すると、それだけでリラックスできたりしますよね。いい香りといえばアロマオイルですが、どのように使うといいのでしょうか。あまりに香りが強すぎても、頭痛がしてきそうですからほのかに香るくらいがいいですね。炊飯器の一升炊きで少量のご飯は炊ける?少なすぎるとまずくなる?炊飯器を購入するときはサイズ選びに悩みますよね。油にも体にいいものと悪いものがありますよね。他には少し前にブームになった「えごま油」や「アマニ油」など。値段が高いのに、スーパーの店頭から消えるほ...生活ホーロー鍋の焦げの落とし方で重曹以外!洗剤不要のおすすめの方法は?少し目を離した隙に、ホーロー鍋の底を焦がしちゃった...そんな時どうしよう?ってなりますよね。そんな時に、ついたわしでゴシゴシと落としてしまいがちですが、実は違うんです。私は雪国の出身なので、「冬=雪」で育ちました。小さい頃は小学校に通う時も雪道をザクザク歩いて通っていましたが、そんなときに気になるのが「長靴の隙間からはいってくる雪」です。辛いものを食べると汗が止まらないのは血管の老化が原因なの?生活500円玉貯金が貯まったら銀行に持っていけばいい?意外と知らない注意点500円玉貯金を続けたら、結構な金額を貯めることができますよね。「大量に貯まった500円玉を数えたら、数万円になってた!」なんてこともあります。「どれにしようかな神様のいう通り」は地域別で歌詞が違うの!?子供の頃に流行っていたものってたくさんありますよね。道具を使わずに遊べる遊びって、いろいろあった気がします。どれも自宅で調理しても美味しく食べることができます。我が家でも、定期的に魚の塩焼きや煮つけが食べたくなるので、作ります。ことホーム検索トップサイドバーコメントを読み込み中...コメントをどうぞメール名前サイト。