これが不思議で、大葉のえぐみが消え、甘く感じるんですよ。意外に美味しいのが、豆腐に合わせる冷奴です。コクの強い豆腐だと、塩の旨味が良く合います。私は、お皿に塩を出して、豆腐をちょんちょんと付けて頂くのが好きです。塩」魚の塩焼き臭み抜きの為に、いつもの精製塩を振って10分おきます。時間が経ったら、一旦、精製塩を水で洗い流しましょう。(ここでろく助の塩はさすがにもったいない)。キッチンぺーバーで水気を切ったら、仕上げは「ろく助の塩」。