南瓜で和菓子を作ろうと思い、考え付きました。中には白玉入りで、周りを南瓜餡で覆っています。南瓜多めで、しっかりと南瓜の風味がします。作り方1南瓜は種とワタを取り、一口大に切ります。2一旦水にくぐらせた南瓜を耐熱ボールに入れ、12~15分レンジで加熱して、竹串がすっと通るくくらいまで。3南瓜の黄色い部分だけをスプーンですくいます。4南瓜は熱いうちにマッシャーなどでつぶし、砂糖を加えて混ぜましょう。5つぶした南瓜は、裏ごしをします。(練り餡くらいの固さになったらOKです。)6柔らかいようなら、きなこ(分量外)を少量ずつ加え、固さを整えます。7ボールに白玉粉と上新粉を入れて混ぜたら、水を少しずつ加えて、その都度良く混ぜましょう。8耳たぶくらいの柔らかさになったら、一つにまとめます。9白玉を16等分し、それぞれ団子状に丸めます。10お湯を沸かし、白玉団子をゆで、浮いてきたら、更に3分加熱しましょう。11終わったら、すぐに氷と水が入ったボールに入れ、しっかりと冷まします。12南瓜も団子と同じく16等分し、団子状に丸め、生地を一つ手に取り、一つずつ団子を南瓜で覆います。13南瓜で団子を覆ったら、爪楊枝などで線を付け、上に南瓜の種を飾りましょう。★美味しくなるコツ南瓜が柔らかい場合は、きなこを加えると、固さがちょうど良くなります。きなこを加えすぎると、南瓜の風味が飛ぶので、様子を見ながら加えてください。出来上がってから、爪楊枝などで線をつけると、みかんに似た外見になります。南瓜で和菓子を作ろうと思い、考え付きました。中には白玉入りで、周りを南瓜餡で覆っています。南瓜多めで、しっかりと南瓜の風味がします。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。高野豆腐を使って、挟みカツを作ってみました。