たけのこ四季折々に旬を迎える食材があり、季節の移り変わりを舌でも感じることができるのが日本の良いところです。春といえばたけのこ、ご飯に煮物、ホクホクの天ぷらやホイル焼き、炒め物にも使えます。爽やかな香りは、私たちに春を感じさせてくれます。たけのこは香りや歯ごたえを楽しみ食材というだけの扱いをされていた時期もありました。実は、とても栄養豊富です。たけのこに含まれる栄養素で最も多いのが、食物繊維です。含量は多くありませんがB1、B2、C、Eのビタミン、塩分を排出させ尿酸値を下げるカリウム、血液を作る働きを助ける葉酸、アミノ酸の一種でうまみ成分のアスパラギン酸やグルタミン酸、神経伝達物質の原料であるチロシンが含まれています。聞きなれないチロシンは、たけのこの節についた白いつぶつぶした塊で、ストレスの緩和やうつ病の改善作用があります。洗い流さずに食べましょう。たけのこは穂先と、中央部、根元に切り分け、穂先は縦薄切り、中央部、根元は薄めのいちょう切りにする。スナップエンドウはすじを取り、2分程度、塩(分量外)ゆでにして水にさらしてから水けをきり、斜め半分に切る。ボールに、酢みそ用調味料をいれ、よく混ぜ合わせる。水っぽくしないために、食べる直前に具材とかつお節を加えよく混ぜ合わせ、盛りつける。*かつお節は、2回に分けて加えるとなじみやすくなります。マヨネーズを加えるとまろやかになります。*今回は、生が手に入らなかったので水煮を使いましたが、旬ですので、ぜひ、皮付きのたけのこを使ってください。掘りたてはゆでるだけで大丈夫ですが、時間が経ったものは、たっぷりの水に米のとぎ汁やぬかを入れ、落し蓋をして2~3時間煮てください。とぎ汁やぬかがないときは、米でも代用できます。水煮の時はだし汁で短時間煮ると、コクが出ます。新日本スポーツ連盟東京ランニングクラブ所属。残暑を乗り切るレシピまだまだ厳しい残暑が続く9月、夏の暑さによる疲れが出たり、食欲不振になったりします。そんなときには、香辛料や柑橘類、酢の物などの酸味を献立に入れると食べやすくなります。秋の味覚を手軽に一工夫日本の秋の代表的な果物「柿」。生の甘柿には、100g中70mgのビタミンCが含まれ、美肌効果や疲労回復にも期待ができるといわれています。朝晩の涼しさに要注意初秋は1日の寒暖差が大きくなり、油断をすると体調を崩しがちです。そんな時は、色と香りが食欲をそそる一品はいかがですか?なすの成分の90%は水分で、100g当たり22kcalと低カロリー野菜です。食物繊維たっぷりの秋レシピ甘みのあるさつま芋はご飯のおかずになりにくい食材ですから、ご飯を食べなくても満足できるグラタンにしてみました。免疫力をアップには今年の春から晩春は、コロナウイルス感染の広がりで、スポーツも含め様々な社会活動が制限、規制されました。そんな中、免疫力を高め強い体を作るための食材にも注目が集まっています。そこで、今月号は免疫力に焦点を当てます。一概に免疫...元気が出るごはんアジの干物の冷や汁|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈5〉さっぱり食べる冷やしメニュー暑い夏がやってきます。日本の夏は湿度が高く、蒸し暑さが続きます。そのため、胃腸が弱り、食欲が落ちやすくなります。そんな時は、口当たりの良い冷たいそうめんなどは、とてもおいしく感じます。2種健康な毎日を過ごしたい、過ごしてほしいと思ってつくる食事。そんなときに便利なのがコンビニやスーパーのお惣菜。その対策4月は、新年度を迎え、希望に胸膨らませる季節です。反面、新しい環境になりストレスを感じやすい時期でもあります。制作に関わる編集スタッフを募集しています。最新月号35ページに掲載されているグッズのなかからお選びいただき、ご応募ください。現在の「ひろばポイント」はこちらから確認できます。読者プレゼントの応募はこちらからできます。「スポーツのひろば」は新日本スポーツ連盟の機関誌(1973年創刊)。スポーツ連盟の活動・理念や、スポーツ愛好者が豊かなスポーツライフをおくるために役立つ情報を発信しています。投稿ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。