#ホマレ姉さんのレシピこんにちは、野菜農家のホマレ姉さんです。夏野菜のサンドイッチと言えば、すぐにトマトやキュウリが思い浮かびますが、姉さんはナスでもよく作るんですよ。エー!って思われそうですが、ナスにチーズとバジルを挟んでいただくと、これが旨いんだなぁ。今回は手に入りやすい千両ナスで作ってみましたが、いつもは栽培しているイタリアのナスで作るんです。作る際のポイントは、油はオリーブオイルを使うことと、塩は焼き上がった後に振ること。それだけで味がだいぶ引き締まります。小麦粉はあれば強力粉を使ってください。なければ薄力粉や中力粉でも大丈夫です。適量スポンサーリンク作り方1カンパーニュは厚さ1cmに切る。2なすは厚さ8mmにスライスして、2%の塩水に5分間浸してアク抜きをする。32をザルにあげて水気を軽く拭き取り、強力粉をタップリとまぶす。4フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を中火で熱し、3を入れて片面が色づくまで焼く。54をひっくり返して残りのオリーブオイルを加え、もう片面も焼く。焼き上がったら火から下ろし、塩を振る。6モッツァレラチーズを4等分に切る。7すべてのパンの片面にマヨネーズとマスタードを好みの量塗り、そのうち半数のパンに5のナスを2〜3段重ねておき、6のモッツァレラチーズをのせる。87を、オーブントースターでモッツァレラチーズがとろけるまで焼く。※チーズを焼くためなので、焼くのは下のパンだけです。98に中央のスジを取り除いたバジルの葉をのせ、残りのパンではさむ。スポンサーリンクナスの話イタリアのナスナスの原産地はインドと考えられていますが、奈良時代には日本へ伝わっていたらしく、平城京の高貴な人々は既に口にしていたそうです。これだけ日本人と長いつき合いの野菜ですから、和食には欠かせない食材となっているのも理解できますね。台湾の長ナスナスにはいろんな大きさや形があり、一番よく見かける千両ナスはずんぐり型。他にも長細い長ナスや、大きくてまん丸い賀茂ナスなどがあります。色に関しても、一般的な黒に近い濃い紫から薄い紫まで。緑色や白色、シマシマ模様のナスなど多岐に渡ります。ピンポン玉みたいなタイの小ナス英語でナスはeggplant、卵みたいな植物だから名づけられたのだろうと想像しますが、ほとんどの方が「ナスのどこが卵っぽいの?」と思われるかもしれません。白いナスを一瞬でも目にすれば「あ、卵だ!」とすぐに得心が行くこと間違いありません。トルコの白ナス産直市などを訪れると、普段スーパーなどでは見かけない珍しいナスを売っていることがあります。今まで見たことのないナスに出会えたら、是非一度試してみてくださいね。2013年に農家の経験を活かし野菜レシピを中心とした料理ブログ「今日、何食べよう?〜有機野菜の畑から〜」を始める。拠点を移し、有機農業を再開すべく奮闘中。Veg」(雷鳥社刊)がある。プロフィール写真は、ハンドルネームの由来となった愛犬のホマレ。【初めてのお弁当】パパッと作れる、冷めても美味しいのっけ丼レシピ3選。#今井真実さんの思い出レシピhitotema贅沢・丁寧は、難しい。節約・時短ばかりじゃつまらない。日々の生活を彩る、嬉しい情報を届けます。hitotema|ひとてま.。