2017年5月22日ジュニパーベリーは、南アメリカおよび南アルプス原産のヒノキ科常緑低木です。果実を乾燥させたものを種のまま使います。葉や枝を食用として使うことはありませんが、アメリカの先住民が乾燥させた枝をお香として使用していたという記録があります。甘味と苦みが混在した複雑な香りは、松に似ており、口にすると焼けつくような刺激が走ります。強いことから、デトックスを目的としたハーブティに使われており、リウマチの予防や精神を鎮めるリラックス効果も期待できます。ジュニパーベリーの使い方・代表的な料理ジュニパーベリーは、有名なお酒である『ジン』の香りの元として大変有名です。ジンは、オランダの大学教授が腎臓病の治療薬として当時使われていたジュニパーベリーを、グレーンスピリッツに入れてのんだいたという話が起源だと言われています。このほかにも、フィンランドの伝統ビールである『サハティ』にも香りづけとして使われ、臭みの強い肉類の臭い消しやハムやベーコンを作る際の香りづけに使用されています。香りの強いガーリックやローズマリーとの相性が良いため、一緒に使われることも多いです。【作り方】1.キャベツを千切りにして計量する。キャベツの重量の2~3%の塩を準備する。2.1のキャベツに塩と★の調味料を加え、しんなりするまで手でもみこむ。3.しんなりしたらタッパーなどに2を敷き詰めてローリエをのせ、ぴっちりとキャベツの表面に沿ってラップをする。(空気をなるべく入れないような気持ちで)4.水をいれた袋などを使い、2の上に重しをのせ、常温で放置する。夏は暗所で2日、冬は3日程度。5.発酵臭(酸味のある臭い)がしたのを確認したら、冷蔵庫で1~2週間寝かせて完成!市販の瓶詰めザワークラフトよりも香りが良く、塩気も少なめに仕上がります。食べる前には必ずジュニパーベリーとローリエを取り除いておきましょう。手についている常在菌を移して作るため、2の工程は必ず素手で行ってください。発酵がすすむと水分があがってきます。過発酵するとおいしくないのでたまに様子をみてあげましょう。Pepper>サンショウは、日本や朝鮮半島を原産地とするミカン科の落葉低木です。サンショウの若葉、木の芽のほか、熟す前の青サンショウ、完熟した黒い種子をスパイスとして使用します。crocus>サフランは、西南アジアおよび地中海沿岸部を原産とするアヤメ科の多年草です。薄紫色の綺麗な花を咲かせ、乾燥させた糸状の雌しべをスパイスとして使用します。Anise>スターアニスは、中国南部を原産地とするシキミ科(モクレン科)の常緑高木です。星形の特徴的な果実を乾燥させたものをスパイスとして使用します。Pepper>セシュアンペッパーは、東アジアを原産地とするミカン科の落葉低木です。熟した赤い果実を乾燥させ、スパイスとして使用します。...ジンジャー<Ginger>ジンジャーは、熱帯アジアを原産地とするショウガ科の多年草です。根茎を生のまま、または、乾燥させたものを粉状にして使用します。女性の多くは便秘に悩み、男性の多くが下痢に悩んでいると言われていますが、どちらの症状も続けば続くほどつらく、肌荒れや体調不良など他の症状を併発する恐れがあります。...2018/07/0910.二日酔いに効くアロマテラピーその時は、ストレスが解消のつもりや、楽しんでのんでいたとしても、翌日につらい二日酔いに襲われてしまったら、すべての気分が台無しですよね。風邪やインフルエンザが流行する季節には、うがいや手洗いなどの習慣対策に加えて、抗菌効果を持つ精油を使ったフロアフレグランスを利用すると、より高い予防効果を発揮します。職業柄か管理人が、ほぼ毎日苦しんでいる肩こり・首こり・腰痛の三重苦。今では、スマホやパソコンが普及し、仕事などに関係なくこの三重苦に悩んでいる方が多いようです。...2018/07/092.眼精疲労に効くアロマテラピーパソコンやスマートフォンの画面を見ることが増えた現代人は、思っている以上に目を酷使しています。