食に関する無形文化遺産では「フランスの美食術」「スペイン、イタリア、ギリシャ、モロッコ4ケ国の地中海料理」「メキシコの伝統料理」「トルコの麦がゆ料理」といった4件の食文化が社会的習慣として登録されており、「和食」で5件目。日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため、各地で地域に根差した多様な食材が用いられている。一汁三菜(1種類の汁物と3種類の菜からなる日本料理の基本的な膳立て)を基本とする日本の食事スタイルは、理想的な栄養バランスと言われている。「うま味」を上手に使うことによって、動物性油脂の少ない食生活を実現しており、日本人の長寿、肥満防止に役立っている。食事の場で自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴の一つ。食事の場で自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴の一つ。季節の花や葉などで料理を飾りつけたり、季節に合った調度品や器を利用したりして、季節感を楽しんでいる。日本の食文化は、正月などの年中行事と密接に関わって育まれてきた。日本の食文化は、正月などの年中行事と密接に関わって育まれてきた。自然の恵みである「食」を分け合い、食の時間を共にすることで、家族や地域の絆を深めてきた。昭和の終わりを境に、肉類の摂取が増加し、野菜類の摂取が減少。肉類の増加・・・動物性たんぱく質、脂質の過剰摂取。ビタミン、ミネラルの摂取不足。米の消費が減少傾向にあるのも、心配・・・。1965年は、炭水化物の割合が一番多いが、2008年は脂質の割合が多くなっている。1980年が一番バランスがよい。エネルギーの摂取量は、減少してきている。動物性のたんぱく質がない。ご飯食からパン食へ転換。