旅帰りに、ワイン会へ直行ー。Vrai〜クール・ヴレ〜」さんへ。濃い濃いメンバー、総勢8名。稚鮎のやわらかい苦みに続き、夏らしいキュウリの瓜香、そこに、イチジクのやさしい甘みが重なり合う。秋刀魚の繊細な身質と、上部のメイラードな香ばしさ、キタアカリと相性大。生地が放つバターの風味もいい。肉々しいインパクトの中に、何ともいえない優しさが見え隠れする。それは塩梅なのか、シェフのお人柄が表れているのか。後ほど紹介する泡と、かなり相性大。*トリッパ煮込みパン粉のカリカリ具合と、トリッパのクニュッと柔らかな食感。半熟卵のトロッと加減も、そそる食感だ。咀嚼するほどにオマールの風味、押し寄せる!クリームの、溶けゆく食感も、味わいと同様に驚き。酒豪揃い〜(笑)K岡さんを筆頭に、Mもっちゃん、S摩君にTッシー、S木さんに、M美さん。写真には登場してないけど、「姫」も一緒♬*鱧ウニ・カッペリーニハモにウニ、そして深い甘みをもつタマネギのジュが渾然一体となり、ひんやりとしたカッペリーニに寄り添う。トゥルンとした食感のオレキエッテ、サフランの香りがイィッ!鴨はホロホロと崩れゆく&その旨みがオレキエッテに絡む。満腹ーー!!しかしなら、NZのピノとともに、喰らう。ソースは白バルサミコの風味とともに、デミソース的味わい深さも。撮り忘れもアリ;持ち寄りワイン、8人で確か10本だったな。うち、3本はマグナム・・・・(笑)寺田シェフのお料理、ピシッと焦点が定まっていて、ほんとうに美味しかった〜。そら、ワイン進みます飲みすぎます・・・(焦)ナポリタンや極みのオムライスから、サフラン生地のオレキエッテやパテカンまで。いろんな洋食を楽しませていただける、クール・ヴレさん。写真、何枚か拝借したらごめりんこw私のお店に、クールブレ常連さんがおってん!こんどK岡さんに伝えておこっと。07:16長らくご無沙汰でーす。20:17先週行ってきました。16:46こんにちは。メンタルファン記事ランキング西麻布から淡路島へ。2019年2月...「トムクリオーザ」の洗練。シェフ...奇才のセンスが随所に。メッセージを入力してください。