harumaki.netトップラーメン全般GNU/Linuxinfraこのサイトサイトマップharumaki.netインフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。かんりにん※こちらは現在閉店しています。さんの再オープン!当日は少々仕事が押していて午前休暇が取れなかったのですが、そのぶん早く片付けて、仕事帰りに行ってきましたwお店は明日以降も営業するけど、初日は今日しかないからねwgooglemapを見る限りでは東京メトロの千代田線湯島駅が最寄駅でしたが、JRの御徒町からでも歩けそうな距離?ですが、日比谷線からの乗り換えなら千代田線のほうが安上がりなのでそのまま湯島へ!駅の出口からは徒歩1分程度とアクセス良好。19時半ころの到着で並びは6名、しかし店内は空席がちょくちょくあり、すぐ回ってくるかなと思っていましたが、店内の先客がレジ待ちで結構立ち並んでいました。Twitterの告知から、会計システムを新しくした旨の案内があり、またマイレビュアーmknpass総長から、速報で新システムの詳細を教えてもらったので混乱することはなかったのですが、単純にオープン初日で店オペが忙しい、感じではありました。待っている間にオーダーを決めます。価格帯はラーメン小(並盛)500円、中(中盛)600円、大(大盛)700円と、実に分かりやすっ!しかしこれはトッピングが無い状態で、海苔やチャーシューを追加すると、価格帯は以前と同程度。オープン初日につき、ここは標準的な家系ラーメンをセットアップ(!?)するべく、お好みはすべて普通、トッピングは海苔30円、チャーシュー70円、青菜60円、そしてライス130、しめて税込851円。ラーメン+ライス、家系お約束の海苔、青菜、チャーシューは全てトッピングということで会計を済ませてどんぶりに麺を入れてもらい、カウンターにつきます。ちなみに薬味のネギは終わってしまったそうで、ネギ無しです。自分のあと2、3人ほどでライス切れになってました!うーむ、トレイでトッピングを並べた家系ラーメン、たしかに”はなまるうどん”か”丸亀製麺所”のようです!ここからトッピングを載せていき、ラーメンの形にしていくわけですが...ここで気づいた部分がいくつか。1.注文カウンターでどんぶりの形が変わっていたのはわかったが、おもったより深い&面積がなかった!海苔を挿すときちょっとせまかったw2.チャーシュー、青菜とスープに載せていくあいだに鶏油が冷めてしまい、油膜ができてしまった!予想はしていたものの、トッピングが冷めているのでアツアツスープも温度が下がってしまいます。青菜やキャベツはカウンター横に並べておくと、季節的には入口から寒風が入ってくるので、湯通ししてもすぐ冷めてしまうかもしれませんね。スープの熱さを気にしつつ、いただくことにします。・何よりも気になっていた、横横家独特のストロングエッジなスープは...色合いは以前と変わらず、キレも健在!とんこつ感も十分、しかし、だいぶ控えめになっていました...カエシの濃度でいうと、杉田家と総本山の中間くらいかな。そのぶんバランス感は上がったといえます。・麺...こちらもスープについで気になってましたが、酒井製麺ではなくなったようですね~『ふつう』オーダーでしたがやや柔らか目、もちっと感はあります。・トッピングでつけた青菜。実質『レンソウ増し』になったといえますね。ボリュームはかなりあります。そのぶんスープが冷めてしまう、というジレンマが。・チャーシュー、直系お約束の燻製チャーシューではなくなりました。大判ですが厚さは薄め、1枚70円は妥当かと思います。・そして衝撃の『ビニールに小分けで袋詰めされた海苔』、なにが衝撃かというと、明らかに手間・コストが増えているのに3枚30円なので、なんと1枚10円!!!実質コストダウンしていると思われます。風味もよかったのですが、金沢八景のときは若干大きめだったサイズは変更したのかどうか、わかりませんでした(相対的にどんぶりも小振りになったので...)ちなみに開店3日目にレジ故障でお休みとのツイートがあったものの、その後は夜早い時間に麺切れのツイートが続いており、順調に客足を伸ばしているようです。初日に足を運んで正解だったかも。始まったばかりで新しい試みも多く、試行錯誤が続くかもしれませんが、引き続き頑張っていただきたいと思います。[家系ラーメン]門下生300名を数える家系ラーメンの頂点の味。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。渋谷店へお邪魔しました。本日は勝浦の大勝軒Nextへ訪問です。女房の実家で義母が興津まで出かける所用があり、電車で行くには高齢者には難儀だね、ということで車を出すことに。本日は固め濃いめ久々に訪問しました。なんとなく濃いめにしたくなったのでノーマルの豚骨醤油を固め濃いめで。素晴らしいバランスの家系!※こちらは現在閉店しています。本日は伊勢佐木長者町の『永楽家』さんへ訪問。2004年10月メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgアフィリエイト情報開示このサイトサイトマッププライバシーポリシーharumaki.netインフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。