はじめ、多くの患者さんに管理栄養士さんの指導を受けてもらっています。すると、多くの患者さんが、糖質が少ないと信じている食べ物が、意外と血糖値を上げてしまうものがあることに気が付きます。そんな中の一つが、「グルテンフリー」です。「グルテンフリー」というと糖質が少なく、糖尿病や血糖値スパイクがある方でも安心して食べられる気がします。その理由を解説します。グルテンとは、小麦粉に含まれるたんぱく質の一種です。粘り気や弾力を出す働きがあるためパスタをはじめ、パンやうどんなどの食品に使われています。グルテンには「グリアジン」というアミノ酸が含まれています。このグリアジンに過剰に反応するアレルギー体質の方が、下痢、便秘、吐き気などの胃腸症状や、痛み、湿疹などを起こすことがあるのです。グリアジンアレルギーの方のために作られたものが「グルテンフリー」であって、決して糖質が含まれていないわけではありません。250g」は100gあたり糖質は80.6g、と記載されています。一般的なパスタは100gあたり糖質70gですから、かえって糖質は多いぐらいです。この場合は、糖質オフもしくは糖質カットのパスタを選びましょう。私が食べた範囲では以下がお薦めです。超低糖質な本格生パスタです。糖質は100g当たり11.2gです。大豆を主原料としているため、低糖質なだけではなく食物繊維や大豆イソフラボンなども摂取できるバランス栄養食品です。糖質が相当少ないので、触感が少し不安でしたが、私が食べた印象では、まったく通常のパスタと差異が気になりません。平麺のためパスターソースはクリームソース系が合います。生タイプですが、冷凍で4か月保存ができます。低糖質パスタ「ローカーボパスタ」(Amazon紹介ページ)4-2.ポポロスパCarbOFF(低糖質パスタ)100g当り糖質29.8gです。低糖質ロングパスタです。しても、糖質が少ないと歯ごたえが悪くなるのですが、高圧押出成形機で製造し、通常のパスタに近い食感になっています。私が食べた感想では、パスタのソースに玉ねぎや、ベーコンなど具を多くすると、殆ど気にならなくなります。ポポロスパCarbOFF(低糖質パスタ)(Amazon紹介ページ)5.まとめグルテンフリーは、あくまでグリアジンアレルギーの方のために作られたものです。グルテンフリーは低糖質ではなく、かえって糖質が多いほどです。50%オフ」といった商品を選びましょう。レポートを無料PDFにて提供しています。認知症専門医として毎月1,000人の患者さんを外来診療する長谷川嘉哉。長年の経験と知識、最新の研究結果を元にした「認知症予防」のレポートPDFを無料で差し上げています。認知症予防の食事とは。etc.,100ページ以上に及ぶ質の高い情報集です。以下のページで詳細をお伝えしていますので、興味のある方は参考になさってください。中心に9ヶ所のクリニック、介護施設、リハビリ施設を運営する医療法人ブレイングループ理事長。