言うのは、誰もが知っています。手がのびてしまうのです。一昔前よりも大きく変化しました。増えているという報告もあります。アレルギーの種類も増加しています。気をつけたいですよね。発症する確率が高いと言われています。その味わいは多岐に渡ります。誰しも一度はあるのではないでしょうか。いう風習が変わりつつある現代。なんてこともあり、大変ですよね。思うことはないでしょうか。売り方、容器、包装等がありますよね。注目されるのが普通になっています。「水耕栽培」が日本にも増えてきています。全国でも1、2を争う弁当チェーン。食べられるという点で人気ですね。半分や4分の1を置いておきたい場合にはこの変色はできれば避けたい現象ですね。今回はそんなりんごの変色についてや、それを防ぐ方法などをまとめました。変色するのかを説明できる人は意外と少ないです。答えは「りんごに含まれるポリフェノールが空気に触れるから」です。ポリフェノールとは野菜や果物の他自然の植物等が光合成を行った時に発生する栄養素の名前です。ポリフェノールはりんご以外にも多くの物に含まれており、それらも変色を起こすのです。変色が起こらない物もあるのです。りんごの変色を防ぐ方法とは?“おばあちゃんの知恵“なるものに「りんごを切った後に塩水に浸けておけば変色を遅らす事ができる」と言うものがあります。それは一体なぜでしょう?答えは「塩に含まれているナトリウムイオンが変色に対抗する力を持っているから」です。ポリフェノールが空気と触れると変色するのであれば、ポリフェノールと空気の間を遮れば良いと言う考えですね。ナトリウムイオンがポリフェノールの周りに膜を張ってくれるので変色を防げます。塩の代わりにレモン汁も良く使われます。こちらはナトリウムイオンではなくビタミンCが酸化反応を起こす事でナトリウムイオンと同様の働きを行ってくれます。食べるまでに長い時間が必要となります。デザートもふたを開けたら“まっ茶色“では喜びも半減です。その為には準備の段階から注意が必要です。塩水に浸けておきましょう。これだけで食べる時にキレイな色を保てるのです。“見た目はキレイでも食べたらしょっぱい“ではりんごとは呼べないのでは?実は変色を防ぐ為には最適な塩分濃度があるのでそれを覚えておけば塩味のりんごにならずに済みます。塩分濃度は0.5~1%です。水1リットルに対して塩は小さじ1~2杯で充分です。浸けておく時間は約5分です。これ以上では塩分がきつくしょっぱい味になり、これ以下では酸化して変色するスピードが早くなります。見た目も味も美味しく食べる為には“適切な濃度と時間”が重要となるのです。他にもある?りんごの変色を防ぐ方法は?いくら見た目がキレイでも苦手な味を我慢して食べるのは苦痛ですよね?味に敏感な子供ならば尚更です。何か良い方法は他にないのでしょうか?砂糖水・はちみつ・フルーツ缶のシロップなどが変色を防いで美味しく食べられる事がわかりました。どれも甘みを代表する物ばかりです。はちみつはアメリカで実験が行われており、1カップ(アメリカサイズは240ml)の水に大さじ2杯のはちみつを混ぜてりんごを30秒浸けるだけで丸一日変色しなかったと言う結果を残しています。甘い物であれば子供も喜んで食べてくれそうですね。この記事の監修者すず食べ物の情報を発信しています。健康に関する情報は年々変化します。正しい情報を届けれるように注力します。こんな記事を書いていますレシピ2020.06.17ナムル調理徹底解説!基本の味付け、もやし茹で時間は?レシピ2020.06.17タコライスの定番「付け合わせ料理」4選!食べ物雑学2020.06.17テスト中に「お腹が鳴らない」食べ物・方法まとめ!レシピ2020.06.17タコさんウインナーの切り方は?アレンジ「飾り切り」も紹介!コメントを残す返信をキャンセルする。Δサブコンテンツサイドバープロフィール運営者:すず食べ物の為になる情報を運営しているサイトです。「冷蔵庫で保存しても良い?」そんな疑問を解消したと思います。