日本の暮らし手打ち蕎麦と安心な食材による身体にやさしいカフェMenu蕎麦メニューホームコンセプトこだわり営業時間とアクセスお問合せ蕎麦打ち教室でした~^^平成29年10月27日午後より開催いたしました。蕎麦打ち参加の皆さん、はじめての蕎麦打ち体験だったそうです。打っている途中から「蕎麦打ちって大変なんですね。今度から、手打蕎麦を頂く時には、もっと感謝していただきます。」とまで言ってくださり私の方が感謝、感謝です。人それぞれいつもそうなんですが蕎麦打ちは同じ分量で同じように同時に打っても体温や時間のかかり方によってかなりの違いが出ます。違いが出るのが、体温差です。体温により違うのかと言うと体温が高いと水分の蒸発が早く、乾燥するため、沢山の水が必要になります。スピード蕎麦は、早く打てば打つ程良いとされています。早さ以外の技術にもポイントはあるのですが早く打たないと、どんどん乾燥が進むからです。早さは、打つ時だけではありません蕎麦は劣化しやすいので、打つ時にも、打ってからも、茹でてからも早いに越したことはないのです。それは、蕎麦は発酵食品ですが、発酵が進むと身体にはよくない発酵食品だからなんです。3たて挽きたて打ちたて茹でたての事を「蕎麦の3たて」と言います。5分以内が美味しいと思います。茹でてから冷たい状況にあると伸びにくいのでおしゃべりを楽しみながらお蕎麦を食べた時にはころ蕎麦がおすすめです。早めにお召し上がりくださいね。↑こちらは鴨蕎麦のころです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。お問合せお問合せ・ご予約はお電話でお願いします。月曜日(祝祭日は11時~15時まで営業)お問合せ・ご予約はお電話でお願いします。TEL052-439-6893080-1569-4283※お問合せ、ご予約はお電話でお願いします。ThemeGrill.。