ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。2014.04.22Category-主食(米・麺など)Comment(0)カニかまスパなーんかどっかで見たレシピを試行錯誤しているうちに(なにで見たかは忘却の彼方)原形がかすんでほぼ我が家オリジナルと言えるんじゃないかってな程度にこなれた代物。※写真はオプションでネギ、海苔、大根おろし。・貝割大根:1/4パック...要は緑色を入れたいな、という。):一皿大さじ1~2くらい【作り方】1)麺を茹でます。湯量・塩加減はパッケージの表示どおりで。茹でた後に加熱するので、ゆで時間は控えめに。フライパンを熱し、ごま油大さじ2を投入。油が十分熱くなったら、ときほぐした卵を一気に投入し、フライパンを回して全体に広げます。縁が固まってきたらざっと混ぜ、あまり細かくない炒り卵にして、別皿に取り出しておきます。取り出しても余熱で多少固まるので、加熱時間は控えめに。混ぜて、表面が固まったらOK。ちなみに私は洗い物を増やしたくないモノグサなので、自分用の皿に取り出します。3)他の具を炒めます。長ネギは、薄切りか、縦半分にして斜め薄切り。カニかまは、フィルムの上から揉みほぐし、3~4つに切り分け、さらに多少ほぐす。長さはそのままで、3~5本くらいに割く。卵を炒めたフライパンにごま油大さじ1を追加して、温まったら中火でおろししょうがと長ネギを香りが立つまで炒めます。カニかまと塩昆布投入。※この時点で麺が茹で上がってなかったら、火を止め、茹で上がったら再加熱。4)麺が茹で上がったらザルにあけ水気をよく切り、フライパンに投入。大さじ1~2のごま油を回しかけ、麺が好みの硬さになるまでなるまで炒めたら(てか、麺と具が混ざるまで炒めたら)卵を戻し、ざっと混ぜます。5)皿に盛り、オプションを乗せます。火を止めたフライパンの中で和えます。→青ねぎ:薄切、細切、みじん切り、お好みで→大葉:軸を取って細切り→水菜:3~5センチくらいのざく切り。→貝割大根:根を落として、長さを半分に切る※海苔やかつおぶし、大根おろしは、オプション追加後に乗せます。するカンジが苦手なら先に入れて加熱を。・麺を茹でる際、少々多めに塩を入れる。茹で時間は表示時間程度か、やや長め。・麺を茹でてる間に、卵を炒め、冷ます。他の具は非加熱でもOK。しょうがやネギは炒めた方が香りが立ちますが。炒めた場合は冷まします。・麺が茹で上がったらザルにあけて流水で揉み洗い。水気をよく切り、ペーパータオルや乾いた布で水気を取る(さほど神経質にやらんでも大丈夫v)。・麺がベタつかないようごま油大さじ1~2を絡め、冷蔵庫で冷やす。・冷えた麺と具に、ごま油大さじ1を混ぜ合わせ、皿に盛り付け、オプション添付。※ポイント温製なら太め、冷製なら細めの麺がおススメ。味付は、塩昆布とカニかまの塩気にしょうがの風味くらいですが、それで充分かと。しても物足りなければ麺つゆとか醤油とかを追加して下さい。隠し味程度にでもどぞvちなみに。麺類と魚には、旦那(いぬ)は醤油や麺つゆを追加します。味濃いの苦手なくせに、どんだけ醤油味好きなんだ...と常々呆れてたり(苦笑)。自己紹介:父が洋食、祖父(父の父)が和食、ついでに叔父(父の弟)が中華の料理人という、おそらくは恵まれた環境で育ちながら料理下手(苦笑)。大蒜&岩塩に負けた感(04/06)2019(01/02)生さんまマリネ(10/02)生さんまマリネのスパ(09/16)旬、そして(自主規制)(09/16)リンクランキング参加してます。お気に召しましたらひと押しよろしくです。2.0カウンターAdmin|Write忍者ブログ[PR]。