DMで送る@はてなブックマークに送る内容紹介ランキング本は、百害あって一利なし!/野菜がそんなにエライのか/客が料理人に媚を売ってどうする/”遅い、高い、少ない”蕎麦屋が人気の理由/“塩信仰”が、料理人を鈍らせる/正月三が日、和食以外は禁止!/ラーメン崇拝主義に喝/やわらかいは、食の褒め言葉ではない/「一見さんお断り」の本当の意味/それは、褒め言葉ではない/錦市場が屋台市場に成り下がった日/“大丸さんの紙袋”が教えてくれたことかつて日本は、料理を四季で味わっていました。いつしか、「旬」の概念がなくなり、ファストフードがもてはやされ、素人による店の点数付けや言いっ放しの批評が横行。店と客の関係もいびつになり、過剰なラーメン崇拝も巻き起こり......もはや日本の「食文化」は崩壊寸前。歯科医院を開業する傍ら、生まれ育った京都のありのままを伝えてきた著作「おひとり京都の愉しみ」「京料理の迷宮」「京都の値段」「極みの京都」や、京都関連の本や旅紀行のエッセーなどを多く執筆。Japan」「dancyu」はじめ、雑誌やテレビ番組など、京都特集の監修も数多くつとめる。小説「鴨川食堂」(小学館)も好評。宿」プロジェクトを立ち上げ、発起人として話題を集める。第10371006号)です。ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちらをご覧ください。