「がんばる飲食店」|便利な情報をキュレーションMENU予約システムとは新着記事お知らせこのサイトについて健康効果の大きいオリーブオイル2015/04/16友達に教えよう!Tweet多種多様な料理に使われているオリーブオイルですが、最近の研究では多く摂取しても病気にかかるリスクは少ないということが分かりました。そんなオリーブオイルも保管一つで健康効果を台無しにしてしまうこともあります。プラスチックや透明ガラスで保管すると、微量の空気が入ったり光が通るため、品質を劣化させる恐れがあります。暖かい場所に保管する行為もポリフェノールが分解され味や風味も落ちて健康効果も落ちてしまうのです。お店ではそうしたことに気を遣って作っています。カルパッチョ、サラダ、ドレッシングなど色々な料理に活用されています。様々なお店を回り、お気に入りのお店を見つけるのもいいですね。