生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。【焙煎とは?】1.コーヒー豆の焙煎ってそもそも何?2.「ブレンド」「ストレート」「シングルオリジン」の違いは?【焙煎機について】1.実際にご家庭で使える焙煎機にはどんな種類があるのか?2.自宅で焙煎機を使う際の注意点は?【焙煎度合いについて】1.焙煎後、豆が剥がれたようなポロポロと小さい粒が残ります。2.浅煎り・深煎りというのはどのように違う?3.色が浅い・酸味が強い4.豆が焦げっぽい・苦い5.豆の色がバラバラで均一にならないのはどうして?6.色は同じにできても味が違うのはなぜ?7.焙煎後に豆にしわができる。【コーヒー生豆について】1.見た目が悪い生豆は味も悪い?2.初心者向けの豆というのはある?【ハンドピックについて】1.ハンドピックはどのくらいやったらいい?【生豆の保存について】1.古い生豆の方が焙煎しやすいってほんと?【手網焙煎機について】1.一番気軽に始められる焙煎機は?【手回し式焙煎機について】1.電動式を買うまでではないけれど気軽に使えて、手網よりも性能の良い焙煎機はありますか。【電動式焙煎機について】1.自宅用や友達にあげる為に焙煎をしたいので、多めの量を作りたい。【焙煎豆の保存について】1.焙煎後の豆、美味しい飲み頃は?2.焙煎した豆の保存のポイントは?3.表面に油がついているのは良くない?4.コーヒー豆や粉ってなぜ劣化していくの?焙煎とは?コーヒー豆の焙煎ってそもそも何?焙煎とはひとことで言うと「コーヒーの生豆を煎り、茶色いコーヒー豆へと変える作業」のことです。「コーヒーノキ」という植物になる赤いちいさな果実の中に、コーヒー豆となる緑色の実が二つ対になって入っています。これは「生豆」と呼ばれます。どの程度までコーヒー豆を焙煎するかで味が変わってきます。そのため、焙煎は美味しいコーヒーを飲むために非常に重要な作業になるのです。「ブレンド」「ストレート」「シングルオリジン」の違いは?「ストレート」とは、単一の産地で作られた一種類の豆ことです。「シングルオリジン」はさらに細分化し、単一の農園で作られた豆を指します。「ブレンド」というのは、いくつかの種類の豆を、バランス良く混ぜたもののことです。ストレートやシングルは豆の個性を存分に堪能でき、ブレンドはお店独自の配合がありバランス良く飲みやすいものが多くなっているといえます。焙煎機について実際にご家庭で使える焙煎機にはどんな種類があるのか?焙煎の手法は主に「手網式」「手回し式」「電自動式」があります。値段も安く誰でも手取り早く焙煎をすることができます。手回し式は、筒状のケースにコーヒー生豆を入れて、コンロの火にかざしながら手回しで筒を動かして満遍なく焙煎します。簡単にコーヒーを焙煎できます。手軽に美味しいコーヒーが焙煎ができ、本格的な焙煎も可能です。自宅で焙煎機を使う際の注意点は?焙煎機は豆を煎りますので、焙煎がすすんでいくと煙が出てきます。豆の薄皮「チャフ」がかなり飛びますので、キッチンが多少汚れます。電動式のものは手煎りに比べると抑えられていますが、それなりに出ます。できれば庭や屋外で使うことをおすすめします。焙煎度合いについて焙煎後、豆が剥がれたようなポロポロと小さい粒が残ります。豆の種類や水分量など、いろいろな原因が考えられますが、2ハゼの際に豆の温度が上がっている状態で火力が強いとそのように剥がれることがあるようです。2ハゼの際の火力に気を配ってみてください。浅煎り・深煎りというのはどのように違う?コーヒー豆の焼き加減の違いです。焼きが浅いものは浅煎り、苦味は少ないですが若干酸味のあるものもあります。焼きが深いものは深煎り、苦味がありしっかりとした味わいのものが多いです。この焼き加減の名前は一般的に浅い方からミディアムロースト→ハイロースト→シティーロースト→フルシティーロースト→フレンチロースト→イタリアンローストと呼ばれています。色が浅い・酸味が強い煎りが浅かった可能性があります。一度焼き直してください(二度焼き)。2ハゼがはじまったら10~20秒ほど焼いて好みのところで止めてください。二度焼きのコーヒーは豆の特徴が薄くなります。豆が焦げっぽい・苦い火力が強すぎたか、焙煎時間が長すぎた可能性があります。火を止めた後も焙煎は少し進みますので、お好みの焙煎度合いの少し手前で煎り止めをした方がよいでしょう。煎りすぎて苦くなってしまった豆は、アイスコーヒーやカプチーノ、カフェオレやコーヒーゼリーにすると美味しいです。豆の色がバラバラで均一にならないのはどうして?豆の大きさが揃っていなかったり、水分量が異なっていると色味にムラができます。水分が抜ける速さが豆ごとに違うと、色にも影響が出てしまいます。全体的に水分の抜けが均一になります。色は同じにできても味が違うのはなぜ?芯が残っている豆が混ざっていると味がかわってしまいます。焙煎後に割って見ると確かめられます。ハンドピックの時点で大きすぎる豆をはじいておくようにしましょう。焙煎後に豆にしわができる。全体的にしわのある豆が多い場合は、焙煎度が合っていない可能性があります。焙煎度が合っているのにシワが多い場合は、ハンドピックの際に未熟豆が取り切れていなかったことが考えられます。コーヒー生豆について見た目が悪い生豆は味も悪い?未熟豆や発酵豆などの欠点豆は別として、豆の種類によっては形が少しいびつなものもあります。味そのものの優劣には関係ないようです。焙煎する時に形がいびつだと焼きムラができやすいですが、その仕上がりが一種の個性になったりもしますので、一概に悪いとは言えません。形は豆の個性ですので好みがあります。初心者向けの豆というのはある?豆自体が肉厚なものは火が通りにくく焙煎しづらいとされています。採れたばかりのニュークロップは水分量が多く難しいとされていますので避けたほうが良いでしょう。ハンドピックについてハンドピックはどのくらいやったらいい?美味しいコーヒー豆にするには、しっかりとハンドピックをすることが大切です。生豆の産地や種類にもよりますが、多いものだと全体の40%位をはぶくことになるものもあります。未熟豆や欠点豆、異物が入っていると、味や香りが悪くなる原因になります。すべてを取り除くのは難しいですが、1回だけでなく混ぜ直して2~3回すると効果的です。生豆の保存について古い生豆の方が焙煎しやすいってほんと?生豆は、時間を置いた方が焙煎しやすくなると言われます。豆は、水分を多く含んでいるほど火が通りにくくなります。風通しの良い、豆が呼吸できるところで保存していれば徐々に水分が抜けていきますので、焙煎もしやすくなると言えるでしょう。寝かせておくのも良いかもしれません。手網焙煎機について一番気軽に始められる焙煎機は?最も手軽にできるのは、手網の焙煎機です。値段も一番安価で手に入れやすいです。豆を入れた手網を持ったまま、火から10~15cm離して豆を振り続けます。20~30分程かかりますが、自由度が高く、一番基本的な手法です。練習用には最適な手法です。手回し式焙煎機について電動式を買うまでではないけれど気軽に使えて、手網よりも性能の良い焙煎機はありますか。手回し式焙煎機をおすすめします。手網式よりは格段に楽になります。筒状のケースにコーヒー生豆を入れて、コンロの火にかざしながら手回しで筒を動かして満遍なく焙煎します。電動式焙煎機について自宅用や友達にあげる為に焙煎をしたいので、多めの量を作りたい。容量が大きいのは、電動式焙煎機です。多いもので250g程度を一度に焙煎できます。実は焙煎してから1日ほど置いたものの方が美味しくなります。焙煎してから徐々にガスが抜けていくため、しばらく置いたほうが味がまろやかになっていくためです。逆に美味しくなくなっていきますので、できれば焙煎した豆は1~2週間程度で使い切るのがベストです。避けて保管しましょう。※ただし、2~3日間はガスがでるので、蓋はすこし開けておきます。1週間程度で飲み切る量でしたら、常温保存で構いません。よい量で焙煎するようにしましょう。煎りが深くなるほど油が表面に浮きやすくなります。深煎りの豆は油でテカテカするものもあり、この場合はむしろコーヒーの成分が豊富であると言えます。この現象を「酸化」と言います。空気に触れることで劣化が進みます。温度が高いと酸化のスピードも速まってしまいます。非常に水分を吸収しやすくなっています。湿度が高い状態にあると劣化しやすくなり、カビの原因にもなります。商品ページ・コンテンツ・イラスト担当。昨年から習い始めたクラシックバレエにはまっています。アートと音楽と飲み歩きが大好き。コーヒー豆の選び方、生豆からの焙煎方法や保存方法、ドリップ方法までを徹底解説!ご家庭で気軽にできる、コーヒー焙煎についてご紹介。手軽で始めやすい、手網式焙煎機を使ってコーヒーの焙煎に挑戦してみたレポート。注意点やポイントなどをご紹介。「コーヒー焙煎ワークショップ」に参加してきました。「コーヒー焙煎ワークショップ」に参加してきました。ススメ.9】コーヒー豆を劣化させない!最適な保存方法をお届け。私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。大切な腸を整え、守ってくれているのが乳酸菌です。整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。国内外から健康食品として注目されている黒にんにくをご存知ですか。現在、黒にんにくは、市販品や手作りで比較的手軽に手に入れるようになっています。黒にんにくについて、にんにくとの違い、栄養と健康効果、作り方とその注意点、効果的な食べ方を詳しく解説します。【10月1日開始】キャッシュレス・消費者還元制度についてのお知らせクレジット決済で5%還元!増税後もお得にお買い物をお楽しみいただけます。オリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは身近な調味料の一つのオリーブオイル。高い健康効果が注目されていますが、粗悪品や偽物が多く出回っていることを知っていましたか?本物のオリーブオイルを選ぶポイントやオリーブオイルが持つ健康効果などをご紹介いたします。えごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。甘酒の作り方8,213ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,232ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,411ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,970ビューごぼう茶の効果効能。甘酒の作り方8,213ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,232ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,411ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,970ビューごぼう茶の効果効能。下記のいずれかの方法をお選びいただけます。税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国740円~で配送いたします。送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。※メール便は上記には該当しません。(お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円~)が発生いたします。送料について詳しくみる配送方法/発送について商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。配送日時指定について詳しくみる会員登録について会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。セキュリティー・個人情報の保護かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。甘酒の作り方8,213ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,232ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,411ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,970ビューごぼう茶の効果効能。Reserved.メールアドレスご登録で、かわしま屋「オリジナル手づくり発酵レシピ集」(定価864円相当)を無料でプレゼントいたします。使えるかわしま屋お買い物クーポンもプレゼント中。氏名(必須)MAIL(必須)。