暑くなったり寒くなったり新型インフルが飛びかったりと、忙しい日々が続いています。マスクが売り切れ続出入手困難というニュースを見て、オイルショックもこんな感じだったのかなと思いました。こんにちは、あんこです。今日作ってみる漫画再現料理は、『ミスター味っ子』で下仲主任の師匠として登場したムスタキ氏がオムレツ勝負のメインとして出した“仔牛のレバーオムレツ”です。中に入っている具は新鮮な仔牛のレバーを白ワインで臭みを取り、ムスタキ氏特製のデミグラスソースで煮込んで味付けしたものです。柔らかいのに重量感があり、ボリューム満点の食材なのでメインのオムレツの具に最適だと作中でムスタキ氏が説明していました。ちなみにソースは、ブロッコリーを茹でてミキサーにかけ塩こしょうやバターで味付けしたもの。することによって、爽やかでありながらコクのあるソースが出来上がるそうです。最後の決め手としてクルトンを入れています。柔らかいだけの単調なオムレツにならぬよう、アクセントを付け加える役目をするのだとの事。個人的に、「ソースですぐにふにゃふにゃになったりしないのかな~」とちょっと疑問ですが、案外おいしいのかもしれません。したオムレツの中からのぞくプリプリしたレバーがおいしそうで、数年前に初めて読んだ時から一度試してみたいと思ってました。言う訳で、レッツ調理!まずはブロッコリーのソース作り。ブロッコリーを流水で洗ったら出来るだけ茎を切り取って花のみにし、適度な大きさに切ります(茎は後でスタッフがマヨ和えにしおいしくいたry)。あらかた切り終えたら塩を入れたお湯で茹で、すり鉢ですった後に塩こしょうとバターで味付けします。それをさらに裏ごししたら、ソースの出来上がり!次はデミグラスソース味のレバー作り。水や牛乳で血抜きをしたレバー(牛レバーがどこにもなかったので、仕方なく鶏レバー使用。再現度低くてすみません)を白ワインでフランベして炒めておきます。それを鍋で温めておいたドミグラスソースに入れ、全体的になじんだらレバーも出来上がりです。この間、クルトンも作っておきます。クルトンは食パンを角切りにして電子レンジで水分を飛ばし、トースターでカリカリにさせたらすぐ出来ます。すごく簡単ですが、手作りの方が既製品より七割増でおいしいと思います。仕上げにデミグラスソースとレバーとクルトンを具にしてオムレツを作り、上からブロッコリーのソースを適量かけたら“ムスタキ氏の仔牛のレバーオムレツ”の完成です!緑色と黄色が目に優しい感じですが、味の予想がまるでつきません。それでは、いざ実食!いただきまーす。味の感想ですが、普通。それぞれの具材はおいしいのですが、一緒に食べると普通でした。まずいわけではなく、むしろ個々としては結構おいしかったのですが、あまり調和が取れていないせいでどこかチグハグしている印象を受けました。デミグラスソース味のレバーはしっとりした歯ざわりでコクがあり、ブロッコリーのソースはさっぱりしていて爽やか、卵も半熟でフワフワしていてすごく良かったのですが、全体的にバラバラでちっともまとまっていなかった為おいしいとは思えませんでした。オムレツとソースの相性が悪かったせいかと思います。レバーやデミグラスソースの重厚さと、ブロッコリーのさっぱりした味わいが合わなかったからおかしくなったものかと。試しにレバーオムレツをケチャップで食べてみたら、ぐっとおいしくなりました。ブロッコリーのソースには、ちょっとしつこい味を受け止めるだけの力がなかったんだと思います。ちなみにクルトンの評価ですが、少しふにゃっとしていたものの十分カリカリしていていいアクセントになってました。それぞれの味がおいしくても、統一感がないと料理としては失格なんだな~と色々勉強になった再現でした。※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。・趣味:読書、料理、ゲーム・一言:食と本をこよなく愛してます。○当ブログについてこのブログで使用されている記事の画像、一部文章は、それぞれの出版物等から引用しております。ご関係者様に問題のある画像及び記事がございましたら、御連絡頂ければ速やかに修正、削除等の対処を致します。○お知らせ・当ブログでは作品のネタバレを含んだレビューも同時に行なっておりますので、作品を未見の方はご注意をお願いいたします。・各作品に掲載されているレシピの分量は、例外なく全て非公開にする方針を取っておりますので、ご了承の程をお願いいたします(←この件についてご質問頂いた場合、誠に失礼ながら下記の理由でご返信しない方針にしております)。※現在、公私の多忙と、再現記事のペース維持を理由に、コメント欄へのご返信が出来ない状態が続いております。いう場合、コメント欄は停止するべきなのかもしれませんが、励ましのお言葉やアドバイスを頂く度、ブログのモチベーションアップや心の支えとなったこと、そして率直なご意見や情報を聞けてとても嬉しかったこともあり、誠に自分勝手ながらこのままコメント欄は継続する事に致しました。図々しい姿勢で恐縮ですが、ご返信をこまめに出来なくて余裕がある分、ブログ内容を充実&長期的に続けられるよう力をいれる事で皆様のご厚意にお応えし、感謝の気持ちをお返ししていきたいと考えております。※ただ、ご質問を頂いた際はなるべくお力になれるよう、すぐご返答できるように対処致します。応援して下さる方々に少しでも楽しんでご利用して頂けるよう、沢山の作品に触れるちょっとしたきっかけになれるよう、これまで以上に心掛けていきます。恐れ入りますが、よろしくお願い致します。(12/02)最近のトラックバック名古屋オタ情報局:「くーねるまるた」発売。