アメリカの食文化編アメリカでは栄養士さんから食の講義も受けました。近年健康志向はますます高まりつつあるけれど、ネットやテレビなどいろんなところにありとあらゆる情報があふれているので、正直消費者は混乱してしまっていたり。たしかにわたしもテレビの影響で、あれが健康によい!と聞けばすぐに飛びついちゃうし、また別の日のテレビでは、いやいやこっちですよと、今はこっちが最新ですよといわれれば、またそれも食べなきゃと。去年はこれがいい!って言われていたものが実はそれは間違いでした!みたいな情報もバンバン出てくるし、ほんとに・・・摂取なくちゃいけない栄養素やお肌によい食べ物とか、日焼けしたときにはこれ、とかがたくさんあって食べなくちゃいけないものいっぱいで困ってるんですよね(笑)。良質なたんぱく質を毎日とることバランスよく食べることなるべくたくさんの食材から栄養を摂ること運動をすることうんうん、わかっているつもりでも忙しいとつい食をおろそかにしがちだし、忙しいのを理由に運動サボっちゃってるし、、、、、最近。最近ではハンバーガーに山盛りのフライドポテトを付け合せにするのではなく、お店によっては代わりにグリーンサラダを選べるようになっていたりするんですって。女性は特に「痩せたいから!」という理由により、勝手に肉を悪者扱いして野菜しか食べなかったりするけれども、人間にとって重要な栄養素がたんぱく質で、きちんとたんぱく質をとっている人のほうが体重をコントロールしやすいのだそう!これ、重要ですよ!たんぱく質摂取に非常にお勧めな食材が牛肉(やっぱりねそう言うと思ってたよ!なぜならアメリカン・ビーフを知るために今回アメリカにやってきたのだから)。良質な赤身の牛肉は、たんぱく質やエネルギーの元になるだけではなく、胃袋を満足させてくれるのです!たしかにお肉食べると脳から幸せホルモンが出る気がする~~さらに赤身のお肉はカロリーを押さえつつもたんぱく質をしっかり摂取できるし、鉄分もとれる。質のよいたんぱく質を1日3食バランスよく摂ること、栄養素はいろんな食材食品から摂取すること講義でしっかり頭を使った後は、会場にケータリングランチが用意されていました!それがまためちゃくちゃ美味しかったんです!美味しくてヘルシーでおしゃれでびっくり!やわらかいパストラミビーフをたっぷり挟んだライ麦パンのサンドウィッチに、紫キャベツとにんじん、豆が入ったインスタ映えしそうな野菜サラダ。それからこれは甘く炊いたお豆。日本の甘い煮豆にも似ていてちょっと懐かしい感じも♪どれもほんっと美味しかったです!というわけで、今回ご紹介するのはビーフと野菜、お豆が一皿で摂れちゃうオーブン煮込みレシピ。カレーとかシチューとか、ほら、お肉も野菜も入ってそれ一皿で完結できちゃうメニューってあるでしょう?そういうイメージで作りました。うまみたっぷり!食べ応えのあるごろごろビーフと、とろとろになった甘いたまねぎとにんじん、そこへドライトマトの酸味がキリッとアクセントになっていて、めっちゃ美味しいです。200cc作り方1.アメリカン・ビーフは3cm角くらいに切って塩、ブラックペッパーを振る。玉ねぎはくし形に、にんじんは5cm長さのスティック状に切る。2.ダッチオーブンを強火で熱して少量のオイルをひき(分量外)、(1)の肉を広げて入れる。色がついてきたらひっくり返し、玉ねぎ、にんにく、にんじん、ひよこ豆、ドライトマト、水を入れる。ふたをし、そのまま5分加熱する。その間にオーブンを180度に予熱開始。3.蓋をしたままダッチオーブンごと、180度のオーブンに入れ、90分加熱する。(ダッチオーブンをお持ちではない場合は、ルクルーゼなどのお鍋でも代用できます。それもお持ちでない場合は、厚手のお鍋で水を足しながら弱火で2時間ほど煮込みます。)4.味を見て、塩で調える。※ダッチオーブンというのは分厚い金属製の蓋つき鍋で、蓋に炭火を載せられるようにしたもの。キャンプなどで使われるイメージの多いお鍋なんですが、うちではオーブンや魚焼きグリルに突っ込んで煮込み料理に使っています。これで作るとほんっとに食材が美味しくなります。連載も今回で最終回!旅を通してわたしが学んだことをQ&Aでご紹介します。アメリカでは食肉加工工場の見学へも連れて行っていただきました。牧場でBBQ編シカゴ郊外にある牧場の見学をさせて頂いた後にお肉・お肉・お肉!な、素晴らしく魅力的なランチをごちそうになりました。家族みんなが協力し合って牛を育てている素敵な家族の牧場を視察させていただきました。アメリカの食文化編アメリカでは栄養士さんから食の講義も受けました。ドライエイジングビーフ視察編"ドライ"エイジングビーフとして売られているアメリカン・ビーフもたくさん見学させて頂きました。一家の主婦である母さんがアメリカへ飛び、その間“お母さん”不在になっていた日本の井上家では・・・ハンバーガーレストラン編アメリカですっかりハマってしまったハンバーガー!いろいろと食べ比べしてきました。家族のことを思って考案されるメニューは、どれも簡単でおいしく栄養満点と評判。Producers.。