生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。viewsこの記事は情報満載、10分以上かけてお読みいただけます「ただ水に浸すだけで、栄養価がグンとアップする」...魔法のような話ですが、本当にあるんです。高くなるだけでなく、味や食感も美味しく変化するというから驚きです。玄米が苦手という方の中にもファンが多く、「発芽玄米は白米よりおいしい!」という方も。今回は、そんな発芽玄米の作り方や炊飯器での炊き方、気になる栄養や健康効果についてご紹介します。発芽玄米とは発芽玄米(発芽米)とは、玄米を水に浸けて発芽させた米のこと。「発芽」といってもあまり芽が伸びすぎると成長のために栄養を消費してしまうため、胚芽からわずかに(0.5mm程度)芽が出た状態が最適といわれています。発芽していない玄米との大きな違いは2つ。ひとつめは、発芽することで酵素が活性化され、お米に甘みと旨味が加わることです。外皮が柔らかくなるのも特徴のひとつで、玄米特有の固さやボソボソした食感が気にならなくなるといわれています。ふたつめは、やはり酵素の働きにより、γ-アミノ酪酸(GABA)などの機能性成分が増えること。「玄米を超える栄養価」とも言われ、さまざまな効果が期待されています。食べやすくなるうえに栄養も高まるとメリットだらけの発芽玄米。一過性のブームではなく、長く評価され愛され続けているのも納得の食材です。毎日いただくお米だからこそ、身体によいものを選びたいもの。ざる・ボウルつくり方1玄米を2、3回水を取り替えながら洗い、すすぎます。2ざるに玄米を入れ、30°C程度のぬるま湯をたっぷりと入れたボウルに浸します。36時間おきにボウルの水を取り替えながら浸水させます。気温が高い時期はこまめに水を取り替えることで臭いが出るのを防ぎます。4玄米の胚芽部分がぷっくりとふくらんできていたら発芽玄米の完成です。水から上げてかるくすすぎます。浸水時間は季節(水温)や米の品種などによっても変わりますが、だいたい半日~24時間で発芽します。水温が低い場合はより長時間の浸水が必要です。方は分かりづらいかもしれませんが、「白く突起している」という程度でも発芽しています。芽がニョキッと伸びたように感じるのは伸びすぎです。こちらの画像くらいの発芽状態になったら、水から引き上げてください。寒い時期に発芽玄米を作る場合は、ヨーグルトメーカーで保温して作る方法もあります。「日によって浸水時間が違うと予定が狂ってしまう」という方は、ヨーグルトメーカーで作るのもおすすめです。ヨーグルトメーカーつくり方1玄米を2、3回水を取り替えながら洗い、すすぎます。2ヨーグルトメーカーに玄米を入れ、水をたっぷりと注ぎます。3ヨーグルトメーカーを「温度:30°C」「時間:12時間」にセットして、スイッチを入れます。蓋は完全には密封しない状態にします。412時間経ったら、発芽しているかどうかを確認します。5発芽していなければ水を取り替え、さらに12時間保温します。6胚芽がぷっくりとふくらんでいたら完成です。発芽玄米を炊飯器と圧力鍋で炊く方法をご紹介していきます。玄米を炊いて固くなってしまった、おいしく炊けなかったという方でも、発芽玄米の炊飯なら楽々!ふっくらやわらかで甘みある発芽玄米を、おうちで楽しんでください。・塩ひとつまみ炊き方1浸水の終わった発芽玄米の水を切り、炊飯ジャーの内釜に入れます。2ジャーに記載されている2合の目盛りまで水を入れます。粘りの強い仕上がりが好みの場合はほんの少し多めに水を入れます。31に塩をひとつまみ入れ、やさしくかき混ぜます。4炊飯器の「玄米モード」で炊き上げます。「玄米モード」がない場合は「白米モード」でも構いません。圧力鍋で炊く方法はこちら。した炊きあがりが好みの方にはこちらがおすすめです。・水450ml・塩ひとつまみ炊き方1浸水の終わった発芽玄米の水を切り、鍋の中に入れます。2水、塩ひとつまみを鍋に入れ、かき混ぜて塩を溶かしてから蓋をし、「高圧」に設定して強火で炊きます。3圧力がかかったら火を弱めます(圧力が抜けない程度に)。4そのまま20分ほど加熱し、火を止めます。5圧力が抜けたら蓋を開け、底から大きく混ぜて蒸気を抜けば完成です。発芽玄米は栄養豊富!と言われても、具体的にどこがどう違うのかまではよく知られていませんね。玄米や白米との違いを見ながら、発芽玄米の栄養についてご説明します。玄米と発芽玄米の違い発芽玄米の栄養的な特徴は、大きく分けて3つあります。GABAの量は発芽させることによって大幅にアップし、発芽玄米の大きな特徴となっています。発芽玄米では、精神安定作用や血圧上昇抑制作用をはじめとするさまざまな効果があるとされるGABAが玄米の3倍、白米の10倍ほど含まれています。もつ有効成分が増加しています。3ミネラルが吸収されやすい玄米にもミネラルは含まれていますが、身体には吸収されにくい形であることがわかっています。発芽玄米ではミネラルが吸収されやすい形になり、カルシウムやマグネシウムなどが有効利用できるのが特徴です。次は、ご飯にした時に100g中に含まれるカロリーと糖質を比較してみましょう。2015年版)カロリーは白米とほとんど変わりませんが、糖質量は発芽玄米が最も低いという結果になりました。実は、発芽玄米は玄米以上に食物繊維量が多いのです。そのため、血糖値の上がりやすさを示すgi値も白米・玄米より低く、血糖値が気になる方には特におすすめです。血糖値が上がりにくいということは、脂肪をためやすくするインスリンというホルモンが分泌されづらいということであり、太りにくい食材であるともいえます。発芽玄米は、ダイエットしたいという方にもぴったりです。発芽が「毒」を消す?「玄米には毒があるけれど、発芽玄米にすれば大丈夫。」こんな話、聞いたことがありませんか?玄米には「アブシジン酸」という物質が含まれ、細胞の中のミトコンドリアを傷つけるため身体にとって危険、ただし発芽玄米にすることで無害になるー多くのWebサイトなどで見られる説です。この説は根拠が明らかになっておらず、海外の論文では、アブシジン酸には逆に抗炎症作用がある、血糖コントロールに有効であるといった報告も。アブシジン酸は玄米だけに含まれるわけではなく、さまざまな食品に含まれていますので、あまり気にする必要はないでしょう。栄養たっぷりの発芽玄米。身体へのうれしい効果もたくさんあります。発芽玄米の効果の一部をご紹介しましょう。玄米をしのぐ量の食物繊維が含まれ、便の量を増やし、便秘を改善する効果があります。便通が良くなることで腸内環境の改善も期待できるでしょう。豊富に含まれるGABAには、自律神経を整え、心身をリラックスさせる効果があります。実際に、発芽玄米の摂取により脳内のセロトニン量が増加し、ストレスへの抵抗性が高まることがわかっています。高血圧の方の血圧を正常に近づける効果があります。血中のコレステロールを低下させる作用もあり、関連する疾患の予防に効果が期待できそうです。発芽玄米には食物繊維が豊富に含まれ、血糖値を上げにくい特性があります。糖尿病の患者さんを対象にした実験では、発芽玄米食が空腹時の血糖値を下げる効果が認められています。よる血糖値の上がりにくさは、中性脂肪増加の抑制効果にもつながっています。高脂血症の患者さんを対象にした実験では、発芽玄米食によりウエストサイズの減少がみられたそうです。白米と置き換えることでダイエット効果が期待できます。発芽玄米にデメリットはないの?いいことづくめの発芽玄米。デメリットはないのでしょうか?いくつか考えられるデメリットについて考察しました。玄米には「フィチン酸」という物質がふくまれており、これがミネラルの吸収を阻害するといわれています。このフィチン酸は発芽玄米にも含まれていますが、フィチンは他のさまざまな食品にも含まれており、玄米に特別多く含まれるわけではありません。安全性も確認されており、特に健康上問題があるとはいえないでしょう。2農薬のリスク米の農薬はぬか部分にたまるといわれています。そのため、玄米食は農薬を身体に取り込みやすいのです。これは発芽玄米でも同様です。発芽玄米を作る時は、無農薬の玄米で作ることをおすすめします。3失敗・細菌の増殖リスク発芽玄米の失敗例としてよく耳にするのが「臭くなってしまった」というものです。これは、発芽玄米を作る工程で、浸水させている間に細菌が繁殖してしまったことが原因。浸水している水をこまめに取り替えることで、失敗を防げるでしょう。うまくいかない、手間がかかって続けられない、という場合には市販の発芽玄米を使ってみるのもいいですね。発芽玄米についてのQ&A発芽玄米と酵素玄米・寝かせ玄米の違いを教えてください。発芽玄米は、玄米を発芽させたもの。酵素玄米・寝かせ玄米は、炊いた後の玄米を保存し、熟成させることによって栄養価を高めたものです。発芽玄米を使用した酵素玄米(寝かせ玄米)もあります。発芽玄米の保存方法について教えてください。発芽玄米は、発芽させたらすぐに炊くのがおすすめです。炊かない場合は冷蔵庫にしまい、できるだけ早く炊きましょう。発芽玄米は消化に悪くないのですか?発芽玄米は玄米と比較すると食感がやわらかく、食べやすいと言われています。食物繊維量は多いため、病後など体調が悪い時には白米を食べるほうがいいでしょう。発芽玄米の食べ方について教えてください。発芽玄米は癖がなく、食感もふっくらとしているため、白米と同様の食べ方をしても違和感が少ないのが特徴です。豆や雑穀と一緒に炊いてもいいですが、まずは白米と置き換えて食べてみましょう。何が原因でしょうか?玄米を浸水させている水に微生物が繁殖すると、臭い匂いを発するようになります。水はこまめに取り替え、長時間取り替えられない場合は冷蔵庫に入れておきましょう。発芽玄米に関するおすすめの商品かわしま屋の取り扱い商品をご紹介いたします。安心して召し上がれる玄米だけを産地直送します。安心して召し上がれる玄米だけを産地直送します。150g-かわしま屋-【送料無料】*メール便での発送*かわしま屋酵素玄米は、ビタミンとミネラル・アミノ酸たっぷりの酵素玄米ごはんです。150g-かわしま屋-【30袋セット】【送料無料】かわしま屋酵素玄米は、ビタミンとミネラル・アミノ酸たっぷりの酵素玄米ごはんです。パン作りと温泉をこよなく愛する2児の母。老後は伊豆で大きな犬と暮らすのが夢です。豆乳が好き、猫は苦手。かわしま屋の最新情報は、SNSでチェックできます♪こちらの記事もオススメ酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。手軽でおいしく、栄養価も抜群で嬉しい効果がたっぷりのオートミール。今回は、オートミールの食べ方やレシピを詳しくご紹介。寝かせるだけで甘みが濃くなり、モッチモチの食感になると話題の「寝かせ玄米」。きっかけは「健康にいい」だったはずが、いつの間にかその美味しさの方に病みつきに...。そんな話もよく耳にします。今回は、そんな寝かせ玄米の作り方や効果・効能についてご紹介します。低GI(糖化指数)|ダイエットに効果的?な低GI食品とはGIとはある食品を食べたときの血糖値の上がりやすさを表す数値です。この記事ではGIというものの基礎知識から、低GIな食品・おやつの一覧まで、低GI生活をスタートするのに役立つ情報をたっぷりご紹介します。)をご紹介いたします。炊き方によって仕上がりの食感が変わるのでぜひ色んな方法をお試しください。玄米の成分も詳しくご説明いたします。玄米のカロリーと糖質|白米と比較してみました毎日いただくものだからこそ、気になるお米のカロリーや糖質。私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。大切な腸を整え、守ってくれているのが乳酸菌です。整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。国内外から健康食品として注目されている黒にんにくをご存知ですか。現在、黒にんにくは、市販品や手作りで比較的手軽に手に入れるようになっています。黒にんにくについて、にんにくとの違い、栄養と健康効果、作り方とその注意点、効果的な食べ方を詳しく解説します。【10月1日開始】キャッシュレス・消費者還元制度についてのお知らせクレジット決済で5%還元!増税後もお得にお買い物をお楽しみいただけます。オリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは身近な調味料の一つのオリーブオイル。高い健康効果が注目されていますが、粗悪品や偽物が多く出回っていることを知っていましたか?本物のオリーブオイルを選ぶポイントやオリーブオイルが持つ健康効果などをご紹介いたします。えごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。甘酒の作り方8,219ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,240ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,417ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,981ビューごぼう茶の効果効能。甘酒の作り方8,219ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,240ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,417ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,981ビューごぼう茶の効果効能。下記のいずれかの方法をお選びいただけます。税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国740円~で配送いたします。送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。※メール便は上記には該当しません。(お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円~)が発生いたします。送料について詳しくみる配送方法/発送について商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。配送日時指定について詳しくみる会員登録について会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。セキュリティー・個人情報の保護かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。甘酒の作り方8,219ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,240ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,417ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,981ビューごぼう茶の効果効能。Reserved.メールアドレスご登録で、かわしま屋「オリジナル手づくり発酵レシピ集」(定価864円相当)を無料でプレゼントいたします。使えるかわしま屋お買い物クーポンもプレゼント中。氏名(必須)MAIL(必須)。