水曜日のネコ東京ブラック僕ビール、君ビール。買える店SNSクラフトビール情報発信中メールマガジン会員限定商品や最新のニュースをいち早くおとどけしますお問い合わせサイトやイベント、商品購入についてお気軽にお問い合わせください。Fri0なおGこんばんは、ブルワー(醸造家)の「なおG」です。夢の10連休はいかがお過ごしですか?僕は醸造所でビールをつくっていますが、ホームパーティーを開催される方も多いはず。60分パプリカっておいしいですよね!よなよなエールに合わせるには、自然な甘味はそのままに、スパイシーさやジューシーなうま味を加えたいところ。今回はひき肉にいろいろ混ぜ合わせて詰める、アジア・アフリカ料理の「ドルマ」にしてみました。ナツメグ・パセリ・雑穀がアクセント。トマトとパプリカの甘味が、さまざまな香りをつないでくれます。塩胡椒:少々スープ水:適量コンソメ:1個カットトマト:1缶つくりかた1.ファルシ(詰め物)をつくる鶏ひき肉に塩胡椒をして、ねばりが出るまで捏ねる。玉ねぎはみじんぎりにしてオリーブオイルで軽く色づくまで炒め、取り出して粗熱を取っておく。パセリ・マッシュルームは粗くみじんぎりにする。ファルシ(詰め物)の材料をすべて混ぜ合わせ、塩胡椒、ナツメグで味を調える。2.パプリカに詰めるパプリカのヘタの周りをミニトマトくらいの大きさにくりぬき、中の種を取り除く。(1)で作ったファルシをパプリカに詰めて、ミニトマトで蓋をする。3.煮るパプリカを縦に立てて鍋に並べ、パプリカの3/4くらいが埋まるようスープの材料を入れて火にかける。煮立ったら中火にして蓋をし、30~40分ほど煮る。4.盛り付け火が通ったらパプリカを取り出し、残ったスープを煮詰める。皿にスープを敷き、パプリカを盛り付け、パセリを添えて完成。ペアリングのワンポイントパプリカの「自然な甘味」を土台に!なおGよなよなエールは、カラメルモルトがしっかりボディを感じられるビール。淡白な料理だとよなよなエールに負けちゃうんです。甘味が感じられるパプリカを土台に、脂分と香りを足して、よなよなエールにぴったり合う料理になるよう考えました。今回は脂が強くなりすぎないよう、鶏肉を使用し、スパイスで香りを付けています。マッシュルームと雑穀米で食感と香ばしさをプラス。トマトソースで酸味を加えることで、余計な甘味がサッと消えるので「もっと食べたい!もっと飲みたい!」という感情になること間違いナシ!実は冷製にしても美味しいので、作り置きしてパーティの前菜にも持ってこいですよ。試食担当コメントスタッフ・おじょーパプリカの名脇役っぷりに乾杯!パッと見るとパプリカが主役みたいに見えるけど、中に詰まった鶏肉のうま味を引き立てる名脇役!パプリカの甘味がよなよなエールのモルトの甘味とすごく合う。鶏肉と混ぜた雑穀米の食感も面白い!見た目がおしゃれすぎて肉詰めと呼ぶのは申し訳ないから、ちゃんとドルマと呼びたいですね。ペールエールに合う「高原野菜のタリアータ」!軽井沢の気候に合わせてつくったペールエールには、高原野菜を合わせてさっぱりといただいちゃいましょう。お楽しみに!この記事を書いた人なおG料理に情熱を燃やすブルワー(醸造家)。クラフトビールを知り尽くしており、最高のペアリングを研究中。Friネコにも鶏肉合うんだにゃ。未成年者への酒類の販売は固くお断りしております。飲酒は20歳になってから。