「エルブ・ド・プロバンス」3段活用レシピTAGコストコスパイスハーブレシピ調味料コストコでは、食材以外にも世界中の調味料をおトクに購入できます。ひとつひとつの量が多いので、「使いきれるかな」「買って失敗したら......」と心配の人も多いはず。そこで、おなじみのコストコ活用ブログ「コストコ通」の管理人・コス子さんイチオシの万能アイテムを、レシピとともにご紹介しましょう。エビ味」に続き、今回はミックスハーブ「エルブ・ド・プロバンス」です。これ1本で深みのあるプロヴァンス風料理が完成!マスコット「エルブ・ド・プロバンス」738円(40g×2本)南仏でよく使われる、タイムやセージなどのハーブをミックス。ハーブが混ざることで、それぞれの特徴的な香りが和らぎ、初心者でも扱いやすいまろやかさに。【コス子さんオススメ!】サッとかけて風味をプラスハーブをたくさん揃えなくても1本でおいしく仕上がるのがいいですね。風味を足したいときにサッと使えて、料理の幅が広がります。ハーブの使い分けが苦手な方にオススメです。この「エルブ・ド・プロバンス」を活用したレシピ3種をご紹介しましょう。レシピ制作は、フードスタイリストの新井美代子さんです。表面はパリッと香ばしく、身は柔らかいムニエル。芳醇なバターの香りとコク、ハーブの爽やかな香りが詰まった、白ワインに合う味わいです。「溶けたバターなど、油脂を食材にかけながら火を通す調理法を“アロゼ”といいます。鯛に塩、こしょうを振り、全体に薄力粉を薄くまぶす。フライパンにバターを入れて弱火で熱し、1を入れてじっくり焼く。フライパンを傾けて、溶けたバターをスプーンで鯛の上にかけ続ける。途中一度ひっくり返す。鯛に火が通ったら、エルブ・ド・プロバンスを振りかけ、皿に盛り付ける。2のフライパンに、半分に切った種なしブラックオリーブとプチトマトを加え、1分ほど煮る。フライパンの中のバターソースと具を、2の皿に盛り付け、レモンを添える。2「ベーコンとキャベツのコールスロー」ハーブの深みと酸味が効いた、すっきり味のコールスローワインビネガーの酸味と、ミックスハーブが味に奥行きを加えている。ベーコンが良いアクセント。キャベツを太めの千切りにする。塩を少々振りかけて揉み、10分ほど置いておく。出てきた水気を絞って切る。ベーコンを厚さ5mmの1cm幅に切り、フライパンに入れて弱火にかける。脂が出てカリッとなったら、取り出して、ペーパーにのせ脂を切る。1・2を、Aを合わせたドレッシングで和える。3「ズッキーニのフリッター」サクふわの衣から、爽やかな香りが口いっぱいに広がる衣にハーブを混ぜ込んだ、噛むと香りがはじけるフリッター。口に残ったオイルにまでハーブが染み込みおいしい。ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。ボウルに卵白を入れて、泡立て器で8分立てになるまで泡立てる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、卵白の入ったボウルにふるい入れ、炭酸水を加えてダマがなくなるように混ぜる。混ざったらサラダ油、小さじ1/2のエルブ・ド・プロバンスを加えてさらに混ぜる。揚げ油を170°Cに熱して、2の衣をくぐらせたズッキーニを油に入れる。途中ひっくり返しながら、2分ほど揚げる。3を鍋から取り出して油を切り、塩、こしょう、エルブ・ド・プロバンスを各少々ふりかける。レシピ制作=新井美代子(フードスタイリスト)雑誌やCMなどで活躍。簡単でおいしいレシピとセンスのいいスタイリングに定評がある。ポケット」を元に制作しており、情報は2018年12月時点のものです。