茹でて食べるのも美味しいもの。オイスターソースやポン酢で味をつけてもいいし、ツナを使ってもいい感じですね。適当に茹でると失敗?しやすいのです。それは・・・レタスの色が茶色に変色すること。レタスは、やっぱり鮮やかな黄緑色が美味しそうに見えますよね。それが、茶色に変色してしまうと、せっかくレタスを茹でて料理しても何だかやりきれない気分になってしまいます。そこで、レタスを茹でる(湯通し)ときに茶色に変色しても食べられるのかと変色しない茹で方のコツをご紹介します。食べれるのか気になりますよね。レタスが茹でたことで茶色になった場合は、レタスの色素が褐色反応で変色しただけ。レタスそのものは茶色になっても変わらないので食べても大丈夫です。茶色の部分もあれば黄緑色のままの部分があったりとまだらになることもありますよね。加熱する時間が長ければ長いほど反応が起きて茶色くなってしまうのです。加熱する時間を短くするのがコツ。塩水を使うのも効果的。お塩に含まれる塩化ナトリウムがレタスの色素の褐色反応を押さえる役割があるからです。「短い加熱時間」と「塩水」がカギとなります。茶色に変色しないレタスの茹で方をご紹介します。スポンサーリンクレタスを茹でるとき茶色になっても食べられる?変色しない5つのコツ茶色に変色しないレタスの茹で方まず、レタスの色を黄緑色に色止めするために塩を使います。塩を入れたものを用意します。塩を加えて加熱します。このとき加える塩の量は、パスタを茹でるときに使う塩の量のほぼ倍という感じでしょうか。塩水の濃度でいうと3%以上を狙います。塩水をぶくぶくと沸騰させたら、レタスを1枚ずつ茹でるというか湯通しします。1枚が面倒な場合でも、2,3枚までにすること。レタスが茹で上がったら、レタスを引き上げて氷塩水の中に入れて一気に冷やしてからざるにあげれば出来上がり。再度お湯を沸騰させることを忘れずに。レタスを茹でるとき、1枚ずつ茹でる(湯通し)するかというと、レタスの加熱時間を短くするため。レタスをお湯の中に入れるとき、レタスの枚数が多いほどお湯の温度が下がってしまいます。すると、お湯の温度が戻るのを待つことになるので、レタスを茹でるのに時間がかかるのです。沸騰した状態を保つことができるので茹でる時間も短くてすみます。レタスは予熱でも火が通るのですが、この方法では、レタスが茹で上がったらすぐに冷水で冷やしてしまいます。予熱を使うことができません。冷水で冷やす場合は、レタスが茹で上がってから冷水に入れるようにしましょう。ここで紹介したレタスの茹で方のコツは、まとめると次の5つ。・レタスは予熱調理しないのでしっかり茹でておくこと。レタスを茹でるときは、この5つのコツを守って素早く茹でてみてくださいね。スポンサーリンクレタスを茹でるとき茶色になっても食べられる?変色しない5つのコツまとめレタスを茹でるときに茶色に変色する理由と変色しない茹で方のコツをご紹介しました。レタスが茶色に変色するのは、レタスの色素が褐色反応を起こすから。この褐色反応を起こさずにレタスを茹でるのが変色しないコツ。塩水を使うことで、レタスを色止めします。レタスを茹でた時に茶色っぽくなって困った時は、ご紹介したコツをチェックしてみてくださいね。楽しさ∞(無限大)の仕事です。そんな主婦(主夫)業を楽しみたい人に主婦(主夫)の仕事に役立つ知恵や工夫をお伝えします。一緒に主婦(主夫)の仕事を楽しみましょう。