...そうだ、土鍋があるぞ。「炊飯器がなければ土鍋を使うがいいや」と脳内のマリーさんも宣っている。ここはひとつ、土鍋で炊飯してみよう!僕は料理本を紐解きつつ、なんだかイタズラでもするみたいにドキドキしながら炊飯しました。〜土鍋によるムカゴご飯の炊き方〜まず、米を水に二時間ほど浸します。浸している間にムカゴを塩ゆでして、あくを抜いておきます。二時間たったら、浸した米とその1.2倍くらいの量の水、ひとつまみの塩、乾燥昆布ひとかけらを土鍋に入れて蓋をして、弱火から中火くらいのかけます。沸騰するまでに約10分かかるくらいの火加減が望ましいそうです。沸騰したら火を弱めて、ムカゴ、しょう油適宜を加えます。水がグツグツ言わなくなって、しょう油と米の焦げる香りがしてきたら火を止め、10分ほど蓋を閉めたまま蒸らしたら完成です。...蒸らしを終えて蓋を開けると、香ばしい湯気が立ち上りました。炊飯器で炊いたときより、心なしか好い香りでした。金属臭さがなく優しい香りがしました。味も素晴らしくおいしかったです。雑味がなく米とムカゴの旨味・香りがよく引き出されていて、土鍋で炊くだけでこうも違うのか...!と感動させられました。以来、僕はこれに味を占めて、ずっと土鍋炊飯を続けています。歴史的には原点回帰ですね。(イーダ検事)(寸評)ムカゴと聞くとどうしてもムカデを思い出してしまい、ムカデがいろんなところからヒョイヒョイと顔を出しているご飯を想像してしまふ。