PISTACHES前のルセットに戻るルセット900gの生地をのばし、端を落として9等分します。計量して落とした端の部分も加えて、1個100gにします。生地の側面を開いて、はみ出た具材と半端な生地を内側に押し込みます。チョコレートが溶けた時に焦げないよう、下側にコーングリッツを少量つけます。30°C70%のホイロで60分間発酵させます。上火280°C、下火250°Cのオーブンで、5〜6分間焼成します。スチームを何度か入れて、高温で一気に焼き上げます。BoulanChef(ブーランシェフ)のオフィシャルスポンサーです。本サイトの閲覧については、最新のブラウザのご使用を推奨致します。ついては、バージョン10以降でお願い致します。)トップページ以下の構成は予告なく変更されることがありますので、リンクはトップページにお願いします。