今日のランチは鯛(タイ)で。今日のランチは鯛(タイ)で。INSEARCH今日のランチは鯛(タイ)で。Comments漁吉丸のゆみです。今日も魚市場に行って選別をしてきました。宇和島のまき網漁は、養殖魚の餌にする小魚の漁になっています。餌を中心に漁をしている船団は、冷凍庫のある宇和島漁協に直接持って行って、大きめのアジなどの鮮魚として売れる魚を選別した残りを全部餌として売ってしまいます。魚市場と宇和島漁協との魚の価格差と漁の内容を考えながら、船団独自の判断で揚げる場所を選んでいます。大量に獲れて、ゼンゴより他の小魚の量が多い場合は漁協に売った方が良いですね。選別するメリットが無くなったらってことです。この場合は機械で魚を海水と一緒に一気に吸い上げてしまうのと、餌漁の時の魚の処理法が鮮魚としての処理法とは違うので、どうしても鮮度が落ちてしまうデメリットがあります。魚を網から(海から)漁船に取り込むときに捕獲しておいて、鮮魚として別に保管しておくという手間暇をかけないとダメです。非常に面倒くさい作業なので、水揚げ時の忙しいときに出来るかどうかは・・・運ですね。今のところ、鮮魚として扱える漁をしているので漁師直送は大丈夫!ですアジ中心の漁ですが、なんとか発送が間に合ってますので。真アジ、真ダイ、チダイ、タチウオ、マツイカ、カワハギ、ってとこですか。鯛づくしでした鯛もそんなに大きくなくて、500gぐらいかな。身の部分は、3/4を皮つきのままぶつ切りにして鯛めしの具に。1/4は皮を剥いでカルパッチョに。タイとイカ2013/08/05最近は小魚が多いな。2013/08/01月夜休みのお知らせ2013/07/21根強い人気のタチウオ2013/07/10エサだけど漁連市場で。恵比寿様、大漁をお願いします!2013/07/09握り寿司にしてみた2013/07/03今日の刺身、アジ&カワハギ(肝つき)2013/07/02今日のランチは鯛(タイ)で。site四国の西南に位置する愛媛県宇和島市より。水揚げ直後の鮮魚を、漁師が自ら直送販売しています。鮮度抜群の鮮魚をご堪能下さい。me網元・漁吉丸-Ryokichimaru-四国の西南に位置する宇和島市で小型まきあみ漁業を営んでいます。夕方5時ごろ出漁し、夜中に操業、早朝に市場に水揚げします。獲れる魚は主に、アジ、イワシ、サバ旋網(まきあみ)なので、その他にもいろんな魚が一緒に水揚げされます。そんな豊かな漁場での多様な魚を、漁師直送で販売しています。お届けは、発送の翌日になります。東京なら午前中の指定が可能です。このブログは、そんな漁師の取り組みや、本物の漁師はどんな暮らしをしているのかを知っていただくために、漁吉丸親方の嫁である岡崎由美が始めました。2005年(平成17年)2月からのスタートで、はや13年が過ぎました。その間に色々なことを経験して今があります。支えてくださった方々に感謝しながら、今後も益々パワーアップするつもりです。季節によって獲れる鮮魚は、魚種も大きさも違ってきます。画像を参考にしてください。漁吉丸が漁獲した鮮魚を嫁が調理した魚料理です漁師直送で魚をお取り寄せ早朝水揚げした魚を午前中に発送します。