様々な不定愁訴を「ローカーボ(糖質制限)」という食事で体質改善をしたことをきっかけにローカーボに特化した料理研究家に転身。企業や飲食店のレシピ開発、食や健康などに関するセミナー講師や執筆活動、プロモーションやイベント企画などを行い、約20,000名が来場した糖質オフ商品を集めた「ダイエットグルメフェス」の実行委員長としても活躍。2019年よりYoutubeチャンネル「なおよキッチン」にて動画での糖質オフレシピの配信もスタートする。