世界は自然農でできている耕さず、虫も草も敵としない、「自然農」の暮らしから広がる、「自然体」探求ライフ。駆け込んだお気に入りのスーパーで、カタクチイワシ25尾120円の半額シール付きを買い求めた。カタクチイワシなど自分で買って食べたことなどほとんどなかったが、あまりの安さに反射的にかごに入れてしまっていた。味噌、梅干、ラッキョウ漬け、ビール、干しイモ、などなど、小生が浅く積み重ねてきた加工品リストに加わる新たな品目、「メザシ」への挑戦である。太平洋岸の港町で育った小生である。干物との付き合いはわりと長いほうだ。忘れていたことだが、小学生の頃までの実家の裏には干物加工店が干し場を広げ、キャッチボールの暴投が家の裏に投げ込まれると、猫用の金網を潜り抜けて干し台に頭をぶつけないようにボールを取りに入ったものだった。子供心に「魚くせー」程度にしか感じてはいなかったものだが、今思い起こせばあんなに近くに加工食の現場があったのだった。高校に入る頃、干し場は消え加工場もたたまれたあとには、若い夫婦が入るような2DKのテラスアパートが建築され、干物の匂いもカラスの鳴き声も猫の徘徊もパタリとなくなってしまったことを覚えている。いつのまにか、干物は家の裏で干されているものではなく、スーパーや魚屋で買って食べるものに変わってしまっていたのだった。家の裏に干物場があったとはいえ、干物の作り方を知っているわけではない。20尾のイワシを調理場に並べて、なにはともあれインターネットで調べつくし、メザシ作りにとりかかった。海水程度の塩水で簡単に鱗と血を洗い流す。海水の2倍ほどの塩汁に8〜10時間ほど浸す。フキンやペーパーで水分を取り、竹串などに目玉を刺して数尾並べる。軒下など直射日光が当たらせ過ぎないように干す。夜は取り込み、数日干せば出来上がり。一日干しでも美味しく食べられる。好みではあるが、頭もワタも、丸ごと焼いて、自然農の大根おろしと共に飯をかきこむ。ガスレンジで焼いても負けずに美味。手作り、天日干しのメザシがこんなにウマイとは、満足。イワシは丸ごと塩汁に漬けるのが良しとされるので、その塩汁を捨てるのがもったいないのだが、アジやサンマなど大きな魚であれば開いて塩振りして干して良いとある。冬は干物に向いているとされる。カタクチイワシを制した今、次は何を目刺してみよう。スーパーの半額値札から目が離せそうにない。ちなみに上記の塩汁を何十年(一説には400年以上とも言われる)繰り返し使われて発酵した液につけ、加工されたものが、かの干物の王様「クサヤ」であることを知った。残念であるが、今のところ、小生にクサヤを作る勇気はないが。00:04大事なことを忘れていました。当日の夕方には、25尾⇒19尾にメザシがいなくなっていました。猫神様が年貢を取り立てていかれたようです。08:45集合日に、一番気になっていたものですが、芋煮と焼き芋をたらふくいただいてるうちに忘れていました。私は猫になって、バーベキューコンロで炙って、いただこうとたくらんでいたのです。10:22先日はお歳暮ありがとうございました♪今、手酌のビールと早速いただいております。あー、肉うめー、って感じです(笑)。週末には獲物を食していただいたようでよかったです。このメザシ一尾でご飯一杯いけるから、かえって減塩ブームのほうがメタボや成人病(古い?)を増やしているような気もしますよね。先日半額のイカを買ってしまいました。・・・・もちろんメザスはスルメです。22:13暮れに那珂湊に行きます。箱いっぱいのイカを買っては、妻に怒られます。その対策として、保存食への転換?一夜干し、スルメ等々。23:43結局、すぐに干せずに冷凍庫のエサになってしまっています。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。自然農サークル田んぼと畑で、各自が自分なりの自然農を楽しむ農園(自然農サークル)をやっています。自然農のある暮らし、始めませんか?2020年度プレーヤー、募集中!グループエンカウンターじっくりと話し、じっくりと聴く。会話とコミュニケーションのインナートリップ。Goats◆つくいち公式HP月ごとにまとめました2020年01月(2)2019年11月(1)2019年04月(2)2019年03月(1)2019年01月(3)2018年12月(1)2018年10月(1)2018年05月(1)2018年04月(1)2018年03月(1)2017年11月(1)2017年08月(1)2017年07月(1)2017年05月(1)2017年04月(1)2017年03月(4)2017年01月(2)2016年12月(2)2016年10月(1)2016年09月(1)2016年08月(1)2016年06月(1)2016年04月(2)2016年03月(1)2016年02月(4)2016年01月(2)2015年12月(1)2015年11月(1)2015年10月(2)2015年08月(3)2015年05月(1)2015年03月(2)2015年02月(4)2015年01月(2)2014年12月(3)2014年11月(5)2014年10月(2)2014年09月(6)2014年08月(5)2014年07月(4)2014年06月(3)2014年05月(2)2014年04月(4)2014年03月(6)2014年02月(8)2014年01月(5)2013年12月(6)2013年11月(2)2013年10月(3)2013年09月(5)2013年08月(2)2013年07月(6)2013年06月(1)2013年05月(3)2013年04月(3)2013年03月(2)2013年02月(3)2013年01月(2)2012年12月(3)2012年11月(4)2012年10月(3)2012年09月(4)2012年08月(5)2012年07月(5)2012年06月(5)2012年05月(6)2012年04月(5)2012年03月(7)2012年02月(7)2012年01月(1)2011年12月(4)2011年10月(4)2011年09月(3)2011年08月(3)2011年07月(4)2011年06月(4)2011年05月(1)2011年04月(7)2011年03月(4)2011年02月(3)2011年01月(1)2010年12月(4)2010年11月(4)2010年10月(1)2010年09月(2)2010年07月(1)2010年06月(1)2010年05月(2)2010年04月(1)2010年03月(3)2010年02月(2)2010年01月(2)2009年12月(2)2009年11月(4)2009年10月(8)2009年09月(5)2009年08月(2)2009年07月(4)2009年06月(7)2009年05月(6)2009年04月(3)2009年03月(8)2009年02月(6)2009年01月(9)2008年12月(13)2008年11月(7)2008年10月(3)2008年09月(6)2008年08月(2)2008年07月(8)2008年06月(9)2008年05月(10)2008年04月(8)2008年03月(2)2008年02月(9)2008年01月(6)2007年12月(13)2007年11月(10)2007年10月(4)2007年09月(6)2007年08月(6)2007年07月(8)2007年06月(3)2007年05月(4)2007年04月(15)2007年03月(11)2007年02月(6)2007年01月(11)2006年12月(6)2006年11月(13)2006年10月(9)2006年09月(7)2006年08月(4)2006年07月(8)2006年06月(5)2006年05月(9)2006年04月(6)2006年03月(6)2006年02月(7)2006年01月(8)2005年12月(10)2005年11月(13)2005年10月(13)2005年09月(12)2005年08月(6)2005年07月(11)2005年06月(16)2005年05月(6)2005年04月(10)2005年03月(6)2005年02月(14)2005年01月(11)2004年12月(13)2004年11月(8)2004年10月(14)2004年09月(11)2004年08月(16)2004年07月(21)2004年06月(13)2004年05月(4)2004年04月(1)2004年03月(4)2004年02月(5)記事検索Seesaaブログ。