大晦日>>心の余裕がなかったかぁ...10月に新店舗になって...そりゃ新しく建てた店だもの「売り上げ伸ばさなきゃ」とは思ったが、「とにかく大勢お客様を入れよう!」って思いは全くなく、今まで通り丁寧に細やかさを大切にして行こうと思った。蓋を開けたら違った...押し寄せるお客様と鳴り止まぬ予約の電話。嬉しかったが、思い描くものとなんか違った。料理もサービスもおろそかにはなりたくなかったが否めなかった。毎日帰りも深夜1時になった。時には2時、3時もあった。そこまでしなければ間に合わない状態だった。日に日に『余裕』がなくなっていく...毎朝日記を付けて自分を振り返る時間も、夜酔ってギター弾く時間もなくなり、子供との会話の時間も少なくなり、笑顔さえ消えていった。イライラこそなかったが、こなすだけで精一杯だった。振り返る時間が持てた。自分が出来る技量は自分が一番よく知っている。それを超えてしまったら、いろんな所にしわ寄せ、歪み、ミスが出る。東京で大きな失敗をしました。今回...一生懸命頑張ってきたのに辛いなぁ〜人生って...でもそれは(自分を慰めるのなら...)常に挑み続けてきた所以...お客様、周囲の皆様、家族には多大なご心配、ご迷惑をおかけしました。改善点も多く見つかりました。徐々に実践していきます。《料理屋として気仙沼のためにどうしても頑張りたい!!!》って情熱は冷めないままでした。