九州・宮崎県綾町の有機JAS認定農家の直営サイトです。Com(アン・コム)主宰の伊藤忍さんです!*プロフィールベトナム料理研究家フードコーディネイターを経て、ベトナムに渡る。4年弱在住し、現地の料理を研究。Com(アン・コム)を主宰。ベトナムの事で知らないことは無いのではないでしょうか?<歩くベトナム辞典>こと、伊藤忍先生の登場です!上田さんからひとこと「年に幾度となく日本とベトナムを行き来している忍さん。ベトナム料理の知識が豊富で日本にいながら現地ベトナムを感じさせてくれる数少ない料理家さんのおひとりだと思います。お野菜を豊富に使うベトナム料理。たちに、おすすめの旬の野菜の食べ方を教えていただきます。畑で採れた<無農薬有機人参>を使って、「人参と文旦、干しイカのベトナム風サラダ」を教えてくださいました。文旦のさわやかさ、干しイカの旨み、人参の甘み、パクチーの香り、ピーナッツの香ばしさ・・<五味・五彩・二香>を堪能できる、全てが相まって複雑においしい、春人参でもGOODな季節感のあるアジアなサラダのご紹介です。※バターピーナッツでも可。有機人参と文旦、干しイカのベトナム風サラダの作り方1人参は千切りにしてボウルに入れ、分量の塩を全体にまぶし(揉まないこと)、2~3分置く。したら2~3回水を変えて揉み洗いし、塩気をしっかりと落とす。手で水気をしっかりと絞る(時間を置きすぎた場合は洗った後水に2~3分さらしてから同様に)。2文旦は皮をむいて薄皮から取り出し、実を一口大にほぐす。パクチーは細かく刻み、干イカは短くちぎっておく。3分量の砂糖と熱湯を混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。ヌックマム、レモン汁(使う柑橘の酸味に合わせて加減する)、にんにく、赤唐辛子を混ぜてタレを作る。4食べる直前に1の人参、2の文旦、3のタレ大さじ1をあえて器に盛る。2の干イカをのせ、2のパクチー、ピーナッツを散らす。残ったタレに水小さじ4(分量外)を加えたものを添え、食べる際に好みの量のタレをかけて混ぜる。※文旦の他、グレープフルーツやメローゴールド、スイーティー等でも美味しいです。※干しイカは、桜海老などと同様に海産乾物売り場に売っています。お好み焼き用も使いやすいです。2010-12-25AmazonKindle楽天ブックス生春巻きや揚げ春巻き、フォーをはじめとする人気の定番料理はもちろん、ご飯によく合うおかず、ビールがすすむおつまみ、素朴でかわいいデザートがぎっしり詰まったレシピ集です。編集後記:レシピ担当Yuki私達がベトナム現地の料理教室で出会ったころ、忍ちゃんはフードコーディネーターとして雑誌などのお仕事をされていました。当時からベトナムに移住する計画をじっくり着実に進めていて、日本で在日ベトナム人の学生さんにベトナム語を教えてもらったりと、衝撃的に住み着いた私と違って、明確な目標を持って準備を重ねていました。プロフィールには4年弱の滞在とありますが、ベトナム歴はそのずっと前からです。忍ちゃんの輝かしい現在は、あの頃から強く永~く、今に繋がっているのですね。私の帰国時に忍ちゃんが住み始めるというタイミングだったので、ポンコツのベスパを託しましたが、雨の日には止まってしまう名車だったので、ずっと気になっていたことをここで告白&懺悔させてください。今では、大人気の超多忙な”伊藤先生”ですが、過密なスケジュールを調整して参加してくださってありがとうございました。資料もこちらで編集しやすいよう細かい部分まで配慮されていて、忙しい中での緻密な仕事ぶりに最初から最後まで、ただただ感嘆の連続でした。忍ちゃん、ありがとう。すばらしく頭脳明晰&タフ、改めて見上げてしまいました。Com(アン・コム)>。ベトナム料理にとどまらず、ベトナムの食文化の向こう側まで学べます。・情報満載のブログもベトナム感たっぷり!定期的に開催されているベトナムグルメツアーも忍先生の案内なら、満喫・満足度120%!いつか私も参加したいな~。Us!公式LINE@お得な情報をお届けします。@vege8■お問い合わせ■info@vege8FAX:0985-83-0721FAX専用注文用紙TEL:0985-83-0731平日:9:00~18:00農家直営のため畑に出払いつながりにくいことがあります。FAX:0985-83-0721平日:9:00~18:00農家直営のため畑に出払いつながりにくいことがあります。reserved.Top。