・くせがなくなりえぐみも減る。・食感がよくなり火を通した時にシャキシャキした食感になる。・くせがなくなるので素材の組み合わせ方が広がる。調理が楽になる切って干すので、密閉袋やタッパーに入れておけばそのまま鍋やフライパンに入れることができます。料理をする時に包丁やまな板がいらないので疲れている時にはとても重宝!水分が抜けているので火の通りも早く調理時間が短縮できます。基本調味料がきちんと作られているものであれば、あとは煮る、焼く、蒸すなどの調理だけで十分に楽しむことができます。野菜個々の味がしっかりしているので、例えば干したキノコを入れて大根やニンジンを煮物にするとキノコの旨味と野菜の旨味が混じってとても美味しくなります。塩を使わなくても味がはっきりするため減塩したい人にもおすすめです。噛みごたえがあるから少量でも満腹になりやすく、良く噛むので口腔衛生も良くなります。野菜の皮や茎、葉っぱなど今まで捨てていたところも、干し野菜ならまるごと食べられ食物繊維も接種できます。干し野菜は魅力に溢れているのです!!Q干し野菜をはじめてみたいのですが、何が必要ですか?まずは家にあるもので試しにやってみるのがおすすめです。空気が通るような穴があり、風通しのよいものであれば何でも大丈夫です。ザルや、天ぷらバットの上に置く油きり、ケーキクーラーや巻き簾など、野菜を置いても空気が通るものであれば何でも大丈夫です。洗濯用の洗濯干しピンチなども使えます。天然の竹でできた盆ざるがあれば、理想的ですが、家にあるものを工夫して使ってみてください。普通のお皿やトレーだと風が通らなくて傷むことがあるので、風通しのよいものを選んでください。キッチンペーパーや新聞紙を野菜の下に敷いてしまうと野菜が乾きづらくなるのでできるだけ敷かないようにしてください。お家にある道具で試してみて、続けられそうならもっと使いやすく丈夫で長持ちする道具を揃えるのを検討してみてはいかがでしょうか?干しかごと盆ざるはおすすめです。(国産でファスナーも丈夫。干しかご(3段・M)常陸屋オリジナルの干しかごは、リネンをイメージした染め色で自然な風合いがとてもおしゃれ。漁師さんが使用する網を使っているので耐久性があり、手軽に干し野菜を作ることができます。角盆ざる(M)常陸屋オリジナルの角盆ざるは国産の竹で作られた竹ざるです。水切れがよく抗菌作用があるので衛生的です。常陸屋オリジナル干しかご(3段・M)にぴったり入る大きさです。商品ページはこちらQ干し野菜は室内でもできますか?洗濯物を干すのと同じ感覚です。日が当たり、湿気がなければ室内でも干せます。干し野菜に大事なのは、日当たりと風通しです。冬場など乾燥している時期で、日が当たる場所であれば失敗しづらいでしょう。逆に湿度は干し野菜の天敵です。加湿器があったり台所が近くて蒸気が多い場所では傷むことがあります。野菜の水分量や室内の湿度や温度、日当たり具合によるので一度試してみてください。Qはじめての干し野菜におすすめの食材は?キノコは失敗しづらいのでおすすめです。しめじ、まいたけ、えのき、しいたけ、エリンギなどで挑戦してみてください。干し野菜の「失敗」のは定義を”野菜が傷む”と言うことだとすると、きのこは傷みにくい食材です。手でほぐせるものは手でほぐしたりスライスして、日があたり風とおしの良い場所に数時間から1日干しておくだけで美味しく出来上がります。トマトや巨峰など、丸くて水分量が多いものは、傷みやすいので晴天が数日続くときに干すとよいでしょう。Q野菜はそのままでも干せますか?野菜はそのまま、まるごと干すと乾きづらく時間がかかります。乾燥させやすいようにカットをする方がよいでしょう。きゅうりやなすなどをそのままやってもほとんど乾きません。調理する時にそのまま使えるように、使うときのサイズを想定して切っておくのがおすすめです。ちなみに用途が決まっていないときは、大きめに切ったり厚めに切って干しておくと用途が広がります。トマトなどは、そのままでも干せますが、傷んでしまったという場合には、種を取り除いて干してください。野菜は切ってからも水分が出るので、布巾やタオルペーパーで切り口の水気を吹いてから干します。干すときは、切り口をお日様に向けて干します。皮があるものは皮が下になるように置きましょう。時間があれば、途中でひっくり返します。Q野菜の皮は剥いたほうがよいのでしょうか?干し野菜は皮目が美味しいのも特徴なので、できるだけ皮のままいただくことをがおすすめしますです。皮にはほこりやよごれがあるのでしっかりと洗い、しっかりと水気を拭き取ってください。無農薬の野菜を使うと心配もなく気持ちよく皮ごと干し野菜をいただけます。Qじゃがいもは干し野菜にできますか?できます。じゃがいもの場合はスライスして干すのがおすすめです。じゃがいもを干す時間は2-3時間程度。それ以上長く干すと黒ずんできてしまいます。そのため1cm程度の厚み幅で切って2−3時間干してください。春に出回る新じゃがは、水分量が多いので黒くなりづらいです。Q干す時間の目安はどれぐらいですか?天候、環境によっても大きく変わるので一概には言えません。野菜の水分量や切り方によっても変わってきます。食感の好みによります。半生の野菜も、しっかり乾かしたカラカラの野菜もどちらも魅力はあります。朝干して帰ったら取り込むなど、干し具合を試してみてください。乾きすぎてしまったら、もっと切り方を厚くしたり干し時間を短くしましょう。乾きが足りなかったら、もっと薄く切ったり、干し時間を長くしていきましょう。試していくうちに干す感覚が掴めていくと思います。野菜は干すと徐々にクニャクニャしてきます。大根なら沢庵のようになります。そこが美味しくなっているタイミングです。試しながら自分のお好みの干し具合やコツを掴んでいくのが良いと思います。表面が白く、カサカサししんなりしてきたら出来上がり。数時間から1日で半生状態。2日から4日で完全に乾燥。Q干し過ぎたときはどうすれば良いのでしょうか?干しすぎても特に問題はありません。干しすぎた野菜は味が凝縮されているので煮物やスープにおすすめです。Q作った干し野菜の賞味期限はどれぐらいですか?干し加減や野菜の元の状態によって違います。半生に干した野菜はまだ水分がある状態のため、生の野菜と同じと考えてください。半生の野菜は干したてが一番美味しくいただけます。食べない場合は、冷蔵庫で3~4日。冷凍の場合は保存袋に密閉して入れると長く持ちます。完全乾燥の場合は常温も、高温を避けて酸素や光から遮断すると美味しさをキープして保存できます。完全に乾燥させたの野菜も保存方法によっては劣化することもあります。Q干し野菜はどう保存するのがおすすめですか?完全に干した場合は、密閉した瓶やジップロックなどに乾燥剤を入れておけば長期間常温での保存が可能になります。水分が残っているとカビの原因になるので心配な時は冷凍で保存しておきましょう。半生の場合はキッチンペーパーに包み、袋かタッパーに入れて冷蔵庫で保存しておけば3~4日程度保存できます。水分が多い場合は2日に1度程度キッチンペーパーを交換しましょう。Q干し野菜のおすすめの食べ方は?素材によりますが、焼くだけというのもおすすめです。干し野菜は火の通りが早く水気もあまりでないため油ハネも少なくすみます。食感も良く、下茹でもいりません。煮ものやスープに入れても美味しく、揚げ物、あえ物やサラダ、漬物などあらゆるものにお使いいただけます。Q干し野菜にあると便利な道具は?干しかご・盆ざるなどの野菜を干す道具は必要です。その他、千切り器具があるとにんじんやゴボウの千切りが楽にできます。スライサーを使えば、大根やにんじんなど大量にスライスしたいときに便利です。ピーラーがあればゴボウのささがきもできます。ピーラーはさびにくいステンレス製で、野菜の丸みに合わせてカーブ刃のものがおすすめです。キッチンペーパーは重宝します。野菜の水気をしっかり拭いてから干しましょう。やさいをふくようの布巾でも良い。オイルスプレーがあると、干し野菜に吹きかけて、オーブンやグリルで焼くだけで美味しく仕上げられるのでおすすめです。Q干し野菜とそのままの野菜で栄養価は変わるのでしょうか?水分が抜けるので普通の野菜と同じ量に比べてミネラル分などの栄養価が増えることになります。日光に当てることでビタミンDが多くなるといわれています。逆に、ビタミンCなどは太陽にあたると減ると言われています。栄養素も大事ですが、美味しさの方にフォーカスしてほしいと思います。自分が食べたいものを食べる、心と身体が欲するものを食べることが良いと思います。Q天気の悪い日は干さない方が良いですか?雨だったり曇だったり、天気の悪い日ができるだけ避けてください。自分が日向ぼっこして気持ち良い、布団を干して気持ち良いだろうと思える時に野菜も干すのが良いでしょう。Q干し野菜が雨で濡れてしまいました。その場合はどう対応するのがよいでしょうか?雨が軽く当たったぐらいだったら、洗ってそのまま使ってしまいます。雨がしっかりあたってしまった場合は食べないようにしています。ご自分が納得できる範囲で判断してください。一度雨で濡れてしまった野菜はしっかり拭いてから干しても傷むことが多いので、再び干すのはあまりおすすめできません。Q干し野菜に向いていない野菜はありますか?かいわれ菜やスプラウト系の芽の野菜は干すのにはむいていません。アボカドも油分が多く、干し野菜にはむいていません。Q干し野菜にカビが生えてしまいました。考えられる原因はなんですか?湿気が最大の原因だと思います。夏などの湿気の多い日や、室内の湿度の高い環境ではカビが生えるリスクが高いです。干す際は風通しが良く、湿度の低い所を利用しましょう。傷みかかった野菜は干している間に傷んでしまう場合があります。完熟したトマトなどは注意が必要です。中が少し傷んでいても気づかずに、干している間に傷んでしまうこともあります。Q干し野菜の表面が黒ずんでしまったら食べられないんでしょうか?じゃがいもの黒ずみならば、黒ずんだところだけを削げば、食べられます。一度、大根を干したら仕上がりが黒ずんでぬめっとした質感になり失敗したことがあります。収穫前に雨が降り、大根がその雨を吸って肥大化したものを干し野菜にしました。野菜を買うときにも目利きが大事なことを痛感しました。干し野菜につかう野菜は締まりの良いものを選ぶようにしましょう。Q干し野菜は一年中できるのでしょうか?はい。干すのに適した環境がどうかを見極める必要があります。洗濯物と同じように、今日干したら気持ちよく干し上がるかどうか判断してみましょう。空を見上げたり、風の状態を見ると干し野菜日和かどうかがわかるようになってきます。干し野菜の天敵は湿気です。湿気の多い夏場は日の当たる風通しの良い場所を選びましょう。干し野菜に向いている時間帯は午前中。日差しの強い午前中の太陽を浴びた美味しい干し野菜はおすすめです。風通しの良い庭やベランダがあれば干し野菜には最適ですが、日当たりがあまり良くなく湿度が高い場合や、車通りが多く排ガスが気になる時には「食品乾燥機」も便利です。家庭で乾燥野菜やドライフルーツが手軽にできます。プロも使用する高品質。プチマレンギ」でドライバナナを作ってみました!バナナ2本を5mm幅に切ります。プチマレンギのトレーに、切ったバナナを重ならないように並べます。70°Cで8時間に設定し、スタート。乾燥が終わったら出来上がりです。今回はしっとりとした食感のドライバナナになりました。したチップスにするには乾燥時間を長く設定してください。あったらキッチンで発酵食品や保存食品を作ったり、写真を撮ったりしています。趣味は一人で映画に行くこと。レシピ作り方干し野菜廣田有希かわしま屋の最新情報は、SNSでチェックできます♪こちらの記事もオススメ「干し野菜の実力を知る」ワークショップ干すのが楽しくなる、太陽が好きになる干し野菜講座です。廣田有希さん」をお招きしての実践型講座です。干し野菜研究家として著書を出版するなど干し野菜づくりの楽しさを広める活動をされている廣田有希さんに干し野菜の魅力を聞いてきました。日本酒の作り方ー菌と人とが織りなす芸術的工程のすべて香りだけをとっても、リンゴにライチ、マンゴーにオレンジにスパイスと、米だけで造られているのが信じられないほどバラエティ豊かなのが日本酒。日本酒の造り方とその多様性を知って、日本酒の世界をよりディープに、より細やかに楽しんでみませんか。最近、よく小麦粉の隣で見かけるようになった、米粉(こめこ)。「小麦アレルギーじゃないから関係ないし」と素通りしていませんか実は、米粉にはアレルギーをお持ちの方もそうじゃない方も、毎日使いたくなる魅力がたくさんあるんです。米粉の特徴や気になる活用法、おいしいレシピまで、米粉の魅力をたっぷりご紹介します!納豆は1日1パック!ダイエットや美容に効果的な食べ方・レシピ納豆ならスーパーでもコンビニでも手に入りますよね。栄養たっぷりの納豆に頼る生活をしてみませんか?この記事では、納豆を料理に取り入れるコツや、美容・ダイエットに効果的とされる理由やおすすめのレシピをご紹介します。納豆で“普段のキレイ”を手に入れましょう。私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。大切な腸を整え、守ってくれているのが乳酸菌です。整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。国内外から健康食品として注目されている黒にんにくをご存知ですか。現在、黒にんにくは、市販品や手作りで比較的手軽に手に入れるようになっています。黒にんにくについて、にんにくとの違い、栄養と健康効果、作り方とその注意点、効果的な食べ方を詳しく解説します。【10月1日開始】キャッシュレス・消費者還元制度についてのお知らせクレジット決済で5%還元!増税後もお得にお買い物をお楽しみいただけます。オリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは身近な調味料の一つのオリーブオイル。高い健康効果が注目されていますが、粗悪品や偽物が多く出回っていることを知っていましたか?本物のオリーブオイルを選ぶポイントやオリーブオイルが持つ健康効果などをご紹介いたします。えごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。甘酒の作り方8,221ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,242ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,418ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,982ビューごぼう茶の効果効能。甘酒の作り方8,221ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,242ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,418ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,982ビューごぼう茶の効果効能。下記のいずれかの方法をお選びいただけます。税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国740円~で配送いたします。送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。※メール便は上記には該当しません。(お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円~)が発生いたします。送料について詳しくみる配送方法/発送について商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。配送日時指定について詳しくみる会員登録について会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。セキュリティー・個人情報の保護かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。甘酒の作り方8,221ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,242ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,418ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,982ビューごぼう茶の効果効能。Reserved.メールアドレスご登録で、かわしま屋「オリジナル手づくり発酵レシピ集」(定価864円相当)を無料でプレゼントいたします。使えるかわしま屋お買い物クーポンもプレゼント中。氏名(必須)MAIL(必須)。