塩麹ツイート「塩麹レモンの作り方と使い方が知りたい!」こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^塩麹はそのまま使っても美味しいけど、実はレモンを入れた「塩麹レモン」のほうがもっとも~っと美味しいって知ってました?塩麹の塩味とほのかな甘み、そしてレモン独特のさわやかな香りとやわらかな苦み...一度食べたらあなたもきっとクセになるはず!すえさやちなみに我が家では、普通の塩麹よりも塩麹レモン派。塩麹レモンではレモンを皮ごと使うので「国産」のものを選ぶこと!輸入ものだと農薬が心配です^^;塩麹レモンの作り方1.塩麹レモンを作る容器は、熱湯or食品用アルコールで消毒しておく2.レモンをしっかり洗い、薄くいちょう切りにする使うレモンに「無添加」や「有機栽培」との表示がない場合、残留農薬の心配があるのでしっかり洗いましょう^^※残留農薬の落とし方は後ほど紹介するので、参考にしてくださいね。面倒ですけどレモンの種をここでよけておくと、あとで食べるときに楽ですよ♪3.容器の中にレモンと塩麹を入れるこのとき、レモンと塩麹を交互に入れるのがポイント!最初はレモンの皮が硬いせいで混ぜられないので、レモンに塩麹がちゃんと触れるようにその都度上から押して空気を抜きましょう。4.フタをして冷蔵庫に入れ、1日に1回かき混ぜる塩麹は常温で作れますけど、塩麹レモンはレモンから出る水分で塩分濃度が低めです。常温保管すると雑菌がわいてカビも生えやすくなるので、必ず冷蔵庫に入れるようにしてくださいね。最初はレモンの皮が硬くて混ぜにくくても、時間が経つごとにレモンの皮は柔らかくなって混ぜやすくなりますよ。完成した塩麹レモンの保存期間は、冷蔵庫でだいたい1~2ヶ月、冷凍庫だと半年くらい。私は国産レモンが出回る冬の間に小瓶でいくつか作りだめをして、使うぶんだけ冷蔵庫に移動させるようにしています^^そうすれば次の冬まで塩麹レモンを食べられるので、あなたもぜひしてみてくださいね♪すえさやちなみに塩麹レモンを冷蔵保存するときは、水分と塩麹の分離を防ぐために定期的にかき混ぜを行いましょう。ここまで塩麹レモンの作り方について見てきました。切って漬けるだけと意外に簡単なので「これなら作ってみようかな」と思った人はきっと多いはず^^でも同じくらい、塩麹レモンに使うレモンの残留農薬が気になった人も多いでしょう。そこでお次は、塩麹レモンを安心して食べるために「レモンの残留農薬の落とし方」について紹介していきますよ。スポンサーリンクレモンの残留農薬の落とし方は3つ!輸入レモンには日本で禁止されている薬が使われているので、皮ごと食べる塩麹レモンには向いていません。すえさや輸入レモンに貼られているシールにオルトフェニルフェノール(OPP)チアベンダゾール(TBZ)イマザリルアゾキシストロビンなどの成分が書かれているものは要注意!だから塩麹レモンには国産レモンのほうが良いんですけど、困ったことに国産レモンでも「無農薬」や「有機栽培」といった表示がないものにはほとんど薬が使われているんですよね^^;なので無農薬のレモンが手に入ったとき以外は、自分で残留農薬をしっかり落としましょう。今回は私がレモンの残留農薬を落とすときに使っている方法を3つ紹介するので、あなたもぜひ参考にしてみてください♪まずはどんな方法があるのか、一覧で紹介しますよ。3つ食器用洗剤で洗う重曹水に浸ける塩で洗って熱湯に浸けるそれでは、一つずつ詳しいやり方をお話ししていきますね。レモンの残留農薬の落とし方その1:食器用洗剤で洗う食器用洗剤をスポンジで泡立ててレモンを洗う洗ったら水でしっかり洗い流す食器用洗剤でも、用途に野菜や果物と記載されているものは、レモンにも使うことができます^^(ちなみに私は花王の「キュキュット」を使用)ただ、香りがついているとレモンにその香りが移ってしまうことがあるので、使うなら絶対「無香料」がベスト!また、すすぎ残しがあると元も子もないので流水でしっかり洗い流すようにしましょう。いえ、洗剤で食べ物を洗うことに抵抗がある人も多いはず。(成分は本当に安全かも気になるし...)そんな人には次の方法がおすすめですよ。レモンの残留農薬の落とし方その2:重曹水に浸ける水400mlに食品用の重曹を大さじ1入れた「重曹水」を作るレモンを重曹水に2分入れる取り出すときにスポンジでこすり、しっかり水で洗い流す洗剤と違って食品用の重曹はお肉を柔らかくする魚の臭みをとる野菜のアク抜きをするなど料理に使うことが多いので、体には安心♪しかも使ったあとの重曹水はシンクの掃除にも使えて無駄になるところが一切ありません。́艸`))ただ、重曹水は浸けすぎるとレモンの大事な栄養まで流してしまうので浸け時間には要注意ですよ!体に安心なもので残留農薬を取るというなら「重曹水」はかなりおすすめですけど、お家に重曹がないときだってあると思います。そんなときはちょっと手間がかかるけど、誰にでもできる次の方法がピッタリ^^レモンの残留農薬の落とし方その3:塩で洗って熱湯に浸けるお湯を沸騰させる塩でレモンをゴシゴシ洗う(塩に水を少し入れると洗いやすい)沸騰したお湯にレモンを1分浸ける(このとき箸とかでコロコロ転がす)取り出したらすぐに冷水に入れる少し手間はかかるけど、誰の家にもある塩と水を使うのでわざわざ重曹や洗剤を買いに行かなくてもOK。ちなみにこの方法は八百屋さんで教えてもらったんですけど、塩にはレモンの水分を抜く効果がありそのときに農薬も一緒に流れ出るとのこと。水では落ちにくい農薬もお湯なら落ちやすいので、塩とお湯でより農薬を落とす力がアップするんですよね。すえさや福岡県福岡市のオレンジを使った実験でも、塩もみで防カビ剤はやや減少、下ゆでで大幅に減少という結果が出ています^^なので、洗剤を使うのに抵抗があったり家に重曹がないときはこの方法をぜひ試してみてください^^さて、レモンの残留農薬の落とし方が分かったところでやっと安心して塩麹レモンが作れますね!作ったあとは色んなものに使って美味しく食べられるんですが...初めて作るとなると使い方にも迷うもの。漬け焼き唐揚げ焼き肉(タレ代わりに)そぼろなど。野菜とも相性がいいのでドレッシング炒め物にも使うことができますよ。私がめちゃくちゃおすすめしたいのは何と言っても「塩麹レモン鍋」!色んな食材を一気に摂ることができるし、洗いものも少なくて済むし、料理が苦手な夫にも手伝ってもらえる(笑)という良いこと尽くし^^それに手作り塩麹レモンを使うので、市販の鍋スープみたいに「食品添加物」の心配もないですしね。具材を食べやすい大きさに切る鍋に水と昆布を入れ、火にかける昆布が柔らかくなったら、塩麹レモン・鶏肉・野菜を入れて煮る鶏肉に火が通ったら、最後にカキを入れるカキに火が通れば完成カキは火を入れすぎると硬くなってしまうので、最後に入れるのがポイントです^^もしも、カキが無かったら白身魚でも大丈夫!すえさや個人的には「サーモン」が美味しかったので試してみてください♪そうそう!お鍋といえばシメなんですが、麺じゃなくて「お米」を使いましょう。塩麹レモン鍋のダシはものすっごく美味しいし、食材の栄養もダシに溶けだしているので雑炊にして全部いただいてくださいね^^さてここまで、塩麹レモンについて見てきましたが少し長くなったので、最後に復習をかねてもう一度振り返っておきましょう。まとめ塩麹レモンの作り方は容器を熱湯or食品用アルコールで消毒するレモンをしっかり洗い、薄くいちょう切りにする容器の中にレモンと塩麹を交互に入れていくフタをして冷蔵庫に入れ、1日に1回かき混ぜる3~5日くらいで完成である。レモンの残留農薬を落とす方法3つは食器用洗剤で洗う重曹水に浸ける塩で洗って、熱湯に浸けるである。塩麹レモンの使い方は魚肉の漬け焼き唐揚げ焼き肉そぼろドレッシング炒め物など。(私のおすすめは「塩麹レモン鍋」)塩麹レモンはとにかく香りや味が良いので、頻繁に食べていると普通の塩麹に物足りなさを感じるようになっちゃうかもしれません^^;でも塩麹レモンに使う「国産レモン」は冬にならないと出回らない!なので、一度食べてみて美味しいと感じたらそのときに大量に作っておくことをおすすめします。́з`)Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。私への連絡は、こちらからよろしくお願いします~^^検索SNSでも発信中!Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。́艸`)今日の人気記事TOP10酒粕の効果効能は10個!マニアが教える得する食べ方4つとは?酒粕には、体に嬉しい効果効能がたくさん!ここでは酒粕をかれこれ3年くらい食べている私が「酒粕の効果効能」と「効果を上げる食べ方」についてお話ししていますよ^^あ...酒粕パックの作り方とは?3年続けた私が実感した美肌効果は5つ!酒粕の美肌効果を直接ゲットできる「酒粕パック」!ここではパック歴3年の私が、作り方&やり方のほかに気をつけて欲しいことや得られる効果についてもお話ししています^...納豆は夜に食べると本当に太るのか検証!半年かけて出た結果は?納豆にはダイエット効果があるはずなのに「夜に食べると太る」って聞いたことがある人は多いはず。そこで今回は半年間をかけて、実際に夕食や夜食で納豆を食べたときに本当...甘酒で太るのはなぜ?飲んで3年の私が教えるNGな飲み方は3つ!甘酒を飲んだらなぜか太ったって人は多いはず。実は私も過去に甘酒で太ったことがあるんですが、今回は私も実際にしていた「太る原因になる3つの飲み方」についてお話しし...酒粕の食べ過ぎで起こる問題は2つ!適切な量ってどのくらい?いくら体にいい酒粕でも、食べ過ぎはNG!ここでは実際に酒粕をたくさん食べていた私が、酒粕の食べ過ぎで感じた問題と1日の適量についてお話ししています^^安心して酒...ぬか床で起きる6つの臭いの解決法とは?達人の祖母&マニアがご紹介!ぬか床が変な臭いになった人必見!ここでは6つの臭い別に解決法を紹介しているので、あなたのぬか床を元に戻す方法がきっと見つかるはず♪また、異臭予防のためのポイント...ぬか漬けがまずい!6種類の困った味を美味しく戻す方法とは?まずいぬか漬けができてしまう人必見!ここでは、私が経験したまずいぬか漬けの味6種類ごとに原因と対策をお話ししています。あなたのぬか漬けの味に合う対策を選んで、ぬ...ぬか床の水抜き方法は4つ!ズボラさんもこれだけで簡単OK!ぬか床は臭いや腐敗を防ぐためにも、こまめな水分管理が必須です。ここでは超簡単な水抜き方法だけでなく、水分過多のぬか床がどうなるのか(体験談)も紹介しているので、...塩麹の効果効能は5つ!無駄なく全部ゲットするための食べ方とは?塩麹を使うなら効果効能&栄養をムダにしない食べ方は知っておきたいところ。ハピパリ!〜発酵食品と猫とエトセトラ〜。