体験入学カフェスクールブログ焙煎教室フードコース独立開業サポートお問い合わせ入学手続きよくある質問HOME>カフェスクール>クレバーでのコーヒー抽出クレバーでのコーヒー抽出クレバーとはペーパードリップとフレンチプレスを合わせて2で割ったような器具です。非常に便利な器具ですので今日はこちらで抽出します。ペーパーフィルターを設置します。ドリップコーヒーと同じように互い違いに縁を折って設置します。コーヒー豆は15gで抽出していきます。器具のメーカーが推奨しているのは細挽きから中細挽きですが、そうしますと少しコーヒーのえぐみが出る場合がありますので今日は中挽きで挽いたものを使います。コーヒーをクレバーに入れ、秒数とグラムが計れる計量計の上にのせます。今回は150gほど抽出しますが、粉にお湯が吸収されますので170gのお湯を一気に注いでいきます。ふたを閉めて3~4分待ちます。1分半ほど経ったときに一度ふたを開けて攪拌させる場合もありますが、今回はこのまま置いておきます。クレバー器具のいいところは、たとえばお店でランチタイム時にいろんなことをやりながらコーヒーを入れるというときに、そのままおいて時間が経てば美味しいコーヒーができるので非常に便利です。3分経ちましたのであらかじめ温めておいたサーバーに移します。クレバーの下部にはパッキンが付いており押すとコーヒーが抽出されます。コーヒーカップに直接置いてもかまいません。抽出が終了しましたので味を見てみます。ペーパーフィルターを使っており、粉の粒子が全く出ていないので日本の昔からの喫茶店で飲まれているような味わいです。粉とお湯を浸している時間が3~4分あるので味がよく出ていてフレンチプレスのような味わいになっています。クレバーは時間も有効に使えますのでオススメの器具です。中国(天津)にて生徒さんのBARが開店しました。卒業生のカフェ開業に向けて着々と進んでいますスクールからのお知らせアクトオンTVのカクテル教室の動画が公開されました。Reserved.{literal}{/literal}。