生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。viewsこの記事は情報満載、10分以上かけてお読みいただけます赤く華やかな色で古くから愛されてきた小豆。厄払いや薬として使われてきた歴史があり、現在でもお祝い事には欠かせない存在です。小豆を使って作られる和菓子は甘いだけではなく、食物繊維や栄養もたっぷり含んでいるのがうれしいところ。自分で煮るとおいしさもひとしおです。beans)とは、マメ科ササゲ属アズキ亜属の一年草です。鮮やかな赤い色が特徴で、昔からお赤飯や饅頭など日本のお祝いのシーンに使われてきました。登場、神の鼻から小豆が生まれたという神話も存在しています。厄払いやお祝いに使われてきた理由は、その鮮やかな赤い色にあります。中国や朝鮮半島では、小豆の赤い色に魔よけの効果があると信じられ、月のはじめの一日や季節の変わり目などに小豆を食べたそうです。日本にも小豆といっしょにこうした風習が伝わり、今日までお赤飯や小豆粥などとして残っています。薬として使われてきた歴史もあり、栄養の宝庫とされる小豆。現在では和菓子のあんに使われることがほとんどですが、積極的に摂りたい食材のひとつです。・小豆と似ているが小豆ではない・小豆と比べて破れにくく、煮崩れしにくい・小豆よりも煮えるのに時間がかかる・お赤飯などに参考文献:加藤淳『小豆でぐんぐん健康になる本』(BABジャパン)大納言の方が普通小豆よりも優れているというイメージをもっている方が多いと思いますが、必ずしもそういうわけではありません。舌触りについていえば、大納言で作るこしあんはザラザラとした舌触りなのに対して、普通小豆で作るこしあんはなめらかでクリーミー。抗酸化活性も普通小豆の方が高いとされています。一方で、こしあんの中に入れて小倉あんを作った時にふっくらとした存在感が出るのは大納言ならではです。作りたいものに合わせて選ぶとよいでしょう。黒っぽいものは保管が悪かった可能性が。艶があるものを選びましょう。2.ふっくらとした形しわや傷、虫食いがあると煮えムラの原因になります。3.粒の大きさが揃っているサイズがばらばらだと煮えムラの原因になり、あんこにしてもおいしく炊きあがりません。国産小豆と中国産小豆は品種が異なり、国産小豆の方が煮えやすく、香りも高いとされています。時間がかかる、面倒...。「豆料理」に対してはよくないイメージをもっている方も多いかもしれませんが、小豆は別!水に浸ける必要がないので、思い立ったら手軽に煮ることができるんです。今回は、圧力鍋と炊飯器を使った、二種類の小豆の煮方をご紹介します。・落とし蓋つくり方1小豆をさっと水洗いします。とこする必要はありません。2圧力鍋に水500mlを入れて火にかけ、沸騰したら1の小豆と落し蓋をのせて蓋をします。3加圧が始まったら弱火にして20分煮ます。4火を止めて、圧が下がるまで自然に冷ましてできあがりです。※以前は、アクをとるために一度茹でこぼす「渋きり」という工程がおいしく煮る秘訣とされていましたが、現在の品種はアクが少ないため、「渋きり」をする必要はないとされています。「渋きり」をしない方が煮汁にポリフェノールなどの有効成分が残ります。小豆を茹でる際に出る煮汁には、身体にうれしい栄養が豊富に含まれています。ポリフェノール、鉄分、ビタミンB、葉酸、サポニン、カリウムといった成分が溶けており、飲めば血流をよくする、二日酔いに効く、むくみをとるなどの効果があると言われています。準備するもの・小豆100g・水400ml・炊飯器つくり方1小豆をさっと水洗いします。とこする必要はありません。2炊飯器に1の小豆と水400mlを入れて、炊飯のスイッチを押します。3炊き上がったら小豆に芯がないかを確認します。硬いようであれば再度スイッチを押し、何度か様子を見てやわらかくなればできあがりです。失敗の原因&アドバイス小豆を煮るのは簡単ですが、時にはうまくいかないことも。ある失敗と、そうならないためのアドバイスをご紹介します。小豆を煮る時、中火や強火で煮ると煮えムラができてしまいます。火加減は必ず「弱火」です。煮えていないのに砂糖を入れてしまった場合、その後は柔らかくなりません。小豆が柔らかくなっているのを確認してから砂糖を入れましょう。小豆を水に浸してから煮ていませんか?小豆は、水に浸すと皮が破けやすくなります。赤飯などに形をしっかりと保って入れたい場合は、小豆よりも破れにくい「ささげ」を使うのも手です。現在の品種は渋みが少なく、渋きりをしなくてもおいしく煮ることができますが、渋くておいしくないと感じた場合は一度ゆでこぼして使いましょう。<小豆の渋きりの方法>小豆を5分ほど水から茹で、火を止めて30分置いてアクを出した後にその汁を捨てます。その後新しい水を使って通常通り煮てください。小豆で作る基本のあんこさまざまな使い道のあるゆであずきですが、最もポピュラーな使い道はやっぱり和菓子。100gの小豆を使ったぜんざい・あんこのレシピをご紹介します。餅2つつくり方1できあがった水煮に砂糖50gを加え、軽く混ぜながら火にかけて少し煮詰めます。2鍋の中に照りがでてきたら、好みで塩を少々加えて味を引き締めます。入れすぎると味に雑味が出るので注意してください。3器に盛って焼いた餅を入れればできあがりです。少々つくり方1できあがった水煮に砂糖80gを加え、潰さないようにやさしく混ぜながら火にかけます。焦げやすいので目を離さないでください。2ふつふつとして水分が少なくなってきたら、好みで塩を少々加えて味を引き締めます。入れすぎると味に雑味が出るので注意してください。3火を止めて粗熱をとってできあがりです。あんこはバターや生クリームとも相性がよく、和菓子だけでなく洋菓子にも変身しちゃいます。冷凍もできるので、たくさん作っておいてちょこちょこと色んなスイーツに挑戦するのもいいですね。古来より薬用としても使われてきた小豆。おいしいだけでなく、健康を保つためのさまざまな効果ももっています。加藤淳『小豆でぐんぐん健康になる本』(BABジャパン)を元に、小豆の栄養と効能をまとめました。小豆には、次の栄養素が豊富に含まれています。・たんぱく質(必須アミノ酸をバランスよく含有)・ミネラル(鉄分、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど)・ビタミン(ビタミンB群、ビタミンEなど)・食物繊維(ゴボウの3倍もの食物繊維を含む)・ポリフェノール(ポリフェノールで有名な赤ワイン以上の含有量)・サポニン(コレステロール、中性脂肪の増加を抑制)意外かもしれませんが、小豆はたんぱく質が豊富と言われる大豆の2/3もの量のたんぱく質を含んでいます。その他にも豊富な食物繊維や強力なポリフェノールなど、栄養面での魅力がいっぱいな食材です。気になるカロリーと糖質量は次の通り。2015年版(七訂)ゆで小豆の糖質量は16.9g/100gと白米の半分以下ですが、砂糖を加えてあんこにすると一気にアップ。あんこを食べる時には、血糖値の上昇を抑制する効果のある緑茶と一緒にいただくのがいいかもしれませんね。小豆に含まれる食物繊維が便を柔らかくし、カサを増すことによって腸のぜん動運動を活発化。便秘の改善が期待できます。小豆に含まれるサポニンが、身体の中でコレステロールや中性脂肪ができるのを抑制。過酸化脂質の生成を抑える効果もあり、動脈硬化の予防効果も期待できます。小豆の色素に含まれるアントシアニンにも、血流をよくする効果があるといわれています。含まれるポリフェノールとビタミンEによる抗酸化効果で、アンチエイジングや生活習慣病の予防効果が期待できます。あんこにした場合は、小豆のアミノ酸と砂糖が反応し、メラノイジンという別種の抗酸化物質も生成されます。おすすめ小豆レシピあんこのイメージが強い小豆ですが、そのままでも料理にお菓子にと幅広く使うことができます。今回は定番のいとこ煮に加え、砂糖なしの甘くないレシピ2品、デザートレシピ1品をご紹介。小豆を使った定番料理、いとこ煮。したカボチャと小豆を、やさしい甘さで仕上げました。大さじ2・しょうゆ大さじ1/2つくり方1かぼちゃは食べやすい大きさに切っておきます。2鍋にかぼちゃとだし汁を入れて火にかけ、弱火で煮ます。3ちょうどよい固さになったら水を切った小豆水煮と砂糖としょうゆを加え、水分が少なくなるまで弱火で煮詰めてできあがりです。炊飯器で簡単お赤飯お祝いの席にぴったりのお赤飯は、本来は蒸し器やせいろで蒸して作りますが、今回は簡単に炊飯器で炊くレシピをご紹介します。小さじ1・黒ゴマ適量つくり方1小豆はさっと水洗いして鍋に入れ、たっぷりの水を入れて中火にかけます。215分ほど茹で、一度ザルに上げます。ゆで汁は冷ましてとっておきます。3さらに新しい水で小豆を10分ほど茹で、ザルに上げます。4もち米とうるち米は合わせてさっと洗い、ザルに上げて30分ほど水を切ります。5炊飯器に米を入れ、おこわの目盛りに合わせてとっておいたゆで汁を加えます。6塩を入れて軽く混ぜ、茹でた小豆を乗せて炊きます。小豆のポタージュスープ小豆は食べたいけれど砂糖は摂りたくない!という方におすすめなのがスープやカレーなどの料理。・こしょう、タイム適量つくり方1玉ねぎとにんにくを薄切りにし、鍋にバターを熱してキツネ色になるまで弱火で炒めます。2小豆の水煮を加えて温め、ミキサーにかけてなめらかにします。32に豆乳、塩を加え、沸騰しない程度に温めます。4器に盛ったらこしょう、タイムを振ってできあがりです。小豆あん蒸しパンふかふかの生地を割ると中からあんこが出てくる嬉しい蒸しパンです。何度も作りたくなるシンプルなおいしさ。・グラシン紙5枚つくり方1薄力粉とベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておきます。2ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、牛乳、溶かしバターの順に加えてその都度よく混ぜます。31に2を加えて粉気がなくなるまで混ぜます。43を耐熱カップにセットしたグラシン紙に半分入れ、その上に粒あんを乗せた上にさらに3の生地を入れます。5鍋に湯を沸かし、蒸気が上がったらせいろに4を並べて中火で15分ほど蒸します。6蒸しパンの真ん中に竹串を刺し、生地がついてこなければ完成です。小豆についてのQ&A小豆の賞味期限について教えてください。小豆の賞味期限は通常2年程度とされています。賞味期限を過ぎるとすぐに食べられなくなるわけではありませんが、徐々に固くなるため、早めに食べることをおすすめします。小豆を食べ過ぎるとどうなりますか?一般に豆類は消化によくないとされますが、小豆も例外ではありません。食べ過ぎると消化不良を起こしやすいため注意しましょう。小豆を毎日食べると美容に良いと聞きました。東洋医学では小豆には解毒排膿作用があるとされ、デトックス効果が期待できる食材のひとつとされています。煮汁にはポリフェノールが豊富に含まれ、脂肪をためにくくするダイエット効果もあるといわれています。小豆はカイロにも使えると聞きました。作り方を教えてください。小豆は、布に包んでカイロやゆたんぽのように使うことができます。ハンカチやタオルなどを二つ折りにし、2辺を縫います。袋状になったら裏返して小豆を入れ、残った1辺を閉じてできあがりです。レンジで加熱すると30分ほどぬくもりが持続します。小豆の保存方法を教えてください。小豆は常温で保存可能です。密封して、直射日光が当たらず温度変化の少ない場所で保管してください。平譯農場にて大事に育てられました。深いコクと上品な香りが魅力です。平譯農場にて大事に育てられました。深いコクと上品な香りが魅力です。小豆キタロマン渡部農場の「きたろまん」は北海道十勝平野の豊かな土壌と澄んだ水を使って自然農法で作られています。小豆本来の風味を存分に堪能できるとても豊かな味わいが魅力です。*メール便での発送*北海道折笠農場にて自然栽培農法で育てられた小豆です。パン作りと温泉をこよなく愛する2児の母。老後は伊豆で大きな犬と暮らすのが夢です。豆乳が好き、猫は苦手。あずきあんこ小豆粒あんかわしま屋の最新情報は、SNSでチェックできます♪こちらの記事もオススメ基本の小豆の煮方|小豆の7つの健康効果もご紹介はじめてでも失敗しない基本の小豆の煮方をご紹介します。出来上がった小豆はさらに煮詰めれば粒あん(作り方の動画付き)にもなります。小豆がもつ7つの健康効果などもご紹介いたします。寝かせるだけで甘みが濃くなり、モッチモチの食感になると話題の「寝かせ玄米」。きっかけは「健康にいい」だったはずが、いつの間にかその美味しさの方に病みつきに...。そんな話もよく耳にします。今回は、そんな寝かせ玄米の作り方や効果・効能についてご紹介します。高い栄養価をもつ小豆の美容・健康・ダイエット効果と小豆レシピ小豆は和菓子にはなくてはならないあんこの原料として、日本人には身近な食材の一つです。この小豆の古い歴史と、現在の日本での生産について解説していきます。上品な甘さの美味しい粒あんがご自宅で簡単に作れます。小豆の健康効果や手作り粒あんを使ったレシピも掲載中。私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。大切な腸を整え、守ってくれているのが乳酸菌です。整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。国内外から健康食品として注目されている黒にんにくをご存知ですか。現在、黒にんにくは、市販品や手作りで比較的手軽に手に入れるようになっています。黒にんにくについて、にんにくとの違い、栄養と健康効果、作り方とその注意点、効果的な食べ方を詳しく解説します。【10月1日開始】キャッシュレス・消費者還元制度についてのお知らせクレジット決済で5%還元!増税後もお得にお買い物をお楽しみいただけます。オリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは身近な調味料の一つのオリーブオイル。高い健康効果が注目されていますが、粗悪品や偽物が多く出回っていることを知っていましたか?本物のオリーブオイルを選ぶポイントやオリーブオイルが持つ健康効果などをご紹介いたします。えごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。甘酒の作り方8,209ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,227ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,397ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,961ビューごぼう茶の効果効能。甘酒の作り方8,209ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,227ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,397ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,961ビューごぼう茶の効果効能。下記のいずれかの方法をお選びいただけます。税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国740円~で配送いたします。送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。※メール便は上記には該当しません。(お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円~)が発生いたします。送料について詳しくみる配送方法/発送について商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。配送日時指定について詳しくみる会員登録について会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。セキュリティー・個人情報の保護かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。甘酒の作り方8,209ビューオリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは...7,227ビューリンゴ酢に血糖値を下げる効果!?1日1杯飲むことで得られるリ...6,397ビューはちみつの効果・効能|まるで万能薬?栄養素がこんなに!...5,961ビューごぼう茶の効果効能。Reserved.メールアドレスご登録で、かわしま屋「オリジナル手づくり発酵レシピ集」(定価864円相当)を無料でプレゼントいたします。使えるかわしま屋お買い物クーポンもプレゼント中。氏名(必須)MAIL(必須)。