Shop@andkalita五感を通じて、“素材”を味わう。コーヒー業界に彗星のごとく現れた若手バリスタがいる。彼らの物語は“コーヒーの素材の味を伝えたい”という無垢な想いからはじまった。コーヒーは得意じゃなかった。「バリスタの世界との出会いは大学1年のとき。なんとなくカフェでアルバイトをはじめたのがきっかけでした。COFFEEを立ち上げた張本人であり、バリスタとロースターを務める川野優馬さんだ。そもそも、川野さんにとってコーヒーはどのような存在だったのだろうか。「ちょっと言いにくいんですが......元々コーヒーが苦くて得意じゃなくて。僕がコーヒーにハマったのは“ラテアート”がきっかけだったんです。」そのときは川野さん自身も想像していなかっただろう。4年半後に自分の店を持つことを。KYOTOの店先にて。美味しいコーヒーは、僕らが届ける。ラテアートをきかっけに、コーヒーの世界へ。「ラテアートの腕を磨きたくて、カフェで働きながら必死に練習して。1年後の大学2年のとき、ラテアートの全国大会で優勝することができたんです。味に注目しはじめたのは、それからのことでした。」学生にして早くも輝かしい実績を残した川野さん。それで満足することはなかった。川野さんは、さらに美味しいラテやコーヒーを求めて、カフェ巡りを続けたという。ある日、2軒のコーヒーショップと出会うことになる。ここのコーヒーは甘くフルーティーなのが特徴。中でもカフェラテが大好きでした。果実味たっぷりで、フレーバーティのように飲みやすいコーヒーでした。こんなに美味しいコーヒーがあるなんて知らなかった。