信子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2001/07/17(火)かぼちゃのそぼろ煮ホクホクのかぼちゃに甘じょっぱいそぼろあんが絡んで絶品です。何度食べても飽きないホッとする一品ですよ。)*かぼちゃを水につける時間は除く。下ごしらえ・準備なしつくり方1かぼちゃは種とわたを除き、3~4cm角に切り、角を細く削る(面取りという)。底面の皮も1~2か所削り取る。なべに入れ、水をかぼちゃの八分目ぐらいまで加えて約30分間おく。2落としぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で4~5分間煮、砂糖と酒を加えて4~5分間煮、みりんと薄口しょうゆを加えてやっと竹ぐしが通る柔らかさに煮る。3小なべに鶏ひき肉と【A】を入れ、はしを4~5本使ってよく混ぜてから火にかけ、色が変わり、ポロポロになるまで混ぜながら火を通す。43を2に加えて2~3分間煮、かたくり粉小さじ2を水大さじ2で溶いて加え、全体にとろみがついたら火を止める。器に盛り、枝豆を散らす。かぼちゃの下ごしらえかぼちゃの角を削り(面取り)、皮をところどころむくことで、煮くずれを防ぎ、味の含みをよくする。かぼちゃは水に30分間つける煮る前に水につけるとでんぷん質が抜け、煮くずれず、見た目もよく煮上がる。そのつけ汁で煮るのがポイント。そぼろは火にかける前に調味料を混ぜるひき肉はいきなり火にかけると焦げついてしまうので、先に調味料を混ぜておくと良い。信子さん難しいと思われている日本料理を、時代の移り変わりとともに変わる素材や料理器具に合わせて、より簡単にわかりやすく、手早くつくれるように工夫して伝えている。懐石から惣菜まで、今の時代に合った調理法のおいしいレシピが好評。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。豚キムチ旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。