携帯ブログURLゲットPROFILEロゼッタストーンのオフィシャルBLOGです。国内外の特派員が日々アグレッシブに情報を発信しています。TV(USTREAM番組)、2011年に先見塾(起業家および女流戦略家育成塾)をスタートし、多元的な情報発信と人材育成に尽力しています。取材ご希望のところは、お気軽にご相談下さい。写真ほかコンテンツの著作権は、全てディー・アンド・エルリサーチ株式会社に帰属します。よって、記事や写真の一部又は全部の転載・転用などを厳禁と致します。先見塾(起業家育成塾)熊本流のすき焼きとは!?昨夜、3年振りにすき焼きを食した。砂糖と醤油をベースにした、所謂、熊本流のすき焼きである。他県の方がその調理課程を見ると、きっと驚くに違いない。最後に食したすき焼きは、ちょうど3年前に帝国ホテル東京地階にある吉兆東京で食したもの。吉兆ならではの割り下がベースとなり大人の味だったが、熊本流はそれと全く異なり甘辛く、何となく家庭料理に近いものを感じてしまう。ちなみに、熊本流のすき焼きの調理法は以下の通り。(1)鉄鍋を温め、ダイレクトに霜降り肉を全部入れて炒める。(2)そこに砂糖を沢山まぶし、次に醤油を掛けて行く。(3)それから某店の秘伝のたれを掛けて、野菜などを入れ、更に砂糖と醤油。(4)グツグツと煮立ったら、卵を付けてご飯と一緒に食べる。意表を突かれるのは、やはり、大量の砂糖であろうか。肉の上にも野菜の上にも砂糖を乗っけて、更に砂糖めがけて醤油を掛けて行く。餅を焼いて付ける砂糖醤油とほぼ同じ要領だが、何気に食欲は増して行くのである。実は、熊本には「すき焼き専門店」がほどんど無いと言っても過言では無い。その理由の一つに砂糖と醤油だけで簡単に作れるものだから、専門店の存在が意味をなさないのである。数年前までは、熊本ホテルキャッスル1階(当時、銀杏)には、5000円のすき焼も、今は影も形も無くなっている。熊本人は「すき焼きは自宅で食すもの!」と思い込んでいるようだ。Rocomotion。