東京で開催している、そば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」です。そば打ちが初めての方も、女性もたくさん参加しています。メールでテキストを読んで受講する講座です。年に一回、東京に集まっていただき、厳選した蕎麦の味を体験していただきます。認定会を行っています。昔から栽培され続けてきた「在来種」の蕎麦には、日本蕎麦の本当の美味しさがあります。「在来種」の良さを知っていただく活動を続けています。片山虎之介のホームページに、ようこそいらっしゃいました。私の活動の様子を、お知らせいたします。古いカメラが好きです。プライベートで愛用しているのはベビーローライ。L.Carsonの「われらをめぐる海」。出会ったのは1970年。人間の自然破壊に警鐘を鳴らす「沈黙の春」に衝撃を受け、彼女の著書を読み進むうちに、「われらをめぐる海」に描かれた大いなる海洋の美しさに魅了されました。今でも読むたびに心が揺り動かされる一冊です。Dylanは、40年以上にわたり、私の創作の原点となっています。-TBS系-滝川クリステルさんがMCをなさっている「教えてもらう前と後」に出演して、食べなくてもわかる、おいしい蕎麦屋の見分け方を、お話ししました。おいしい蕎麦屋さんを見分けるには、いくつかのポイントをみれば、わかります。だいたい、これで当たりますね。究極のそば!」というテーマで、お話しさせていただきました。-日本テレビ-12月20日に年越し蕎麦について、お話しさせていただきました。-テレビ東京-12月25日、おいしい蕎麦と、年越し蕎麦について、お話をさせていただきました。-BS朝日-10月22日の放送で、天ぷらの美味しい店について、お話しさせていただきました。BSフジ-ビートたけしさんの番組に出演して、これ以上ない極上の蕎麦を、たけしさんに召し上がっていただきました。「こんなの食べちゃったら、もう蕎麦屋に行けないね」と、たけしさんのコメントをいただきました。かりそめ天国」に出演して、蕎麦屋で酒を楽しむ方法や、あまり知られていないけれど美味しい酒肴を裏メニューで出してくれる蕎麦屋さんなどを、紹介しました。FMの人気番組「ピートのふしぎなガレージ」に出演して、おいしい蕎麦を食べるには、どうすれば良いかなど、蕎麦について深いお話しをさせていただきました。●2016年より福井県の蕎麦のプロデュースを委嘱され、そばの栽培から、おいしく食べるための製粉方法、そばの打ち方、そば店のメニューに至るまで、様々な形でアドバイスを行っています。●個人の蕎麦店のプロデュースも行っています。日本全国にプロデュースしている店があり、かかわっている店は行列のできる名店になっています。いう、三つの資格認定を行っています。世界初の蕎麦専門のインターネットマガジン、2007年創刊。多い日には、一日に10,000以上のアクセスがある蕎麦の人気サイトです。蕎麦鑑定士や、蕎麦のソムリエの食べ歩きレポートも掲載。おいしい蕎麦屋を紹介する、インターネットマガジン。同時に、日本蕎麦保存会の公式ホームページでもあります。そばの知識を学びたい人のために、3つの資格認定を行う講座を運営しているので、それをひとつに統合させたサイトです。スタートしたばかりのサイトです。これから今までなかった、まったく新しい世界を構築していきます。蕎麦に詳しい人を養成する講座のひとつ。4年かけて48種類の蕎麦の味を体験していただきます。動画は8本配信する通信講座です。(朝日新聞出版/朝日新書)江戸から続く伝統の蕎麦屋から、革新の象徴ともいえる名店まで、日本全国の蕎麦店から際立つ個性の店を紹介。ほんとうの日本蕎麦についての基礎知識が、これを読めばわかります。(小学館)中国奥地の少数民族の村々を取材。世界のソバが発生した地域に育つ「ダッタンそば」を取材して一冊にまとめました。この本により、日本に「ダッタンそば」の名前が知れわたりました。(小学館)全国のそばの名産地で、おいしい蕎麦を提供する名店を紹介しました。名産地のそばは、おいしいのか。その理由、理論がわかります。ついて詳しく解説した本。のれんがあることを、蕎麦好きの人たちが知りました。(柴田書店)ダッタンそばの栄養効果について、詳しく解説した本。ご指導いただきました。●『サライ』などのメディアで担当した企画は、以下の通りです。このリストは蕎麦に関するテーマに絞ったものです「蕎麦は手打ちに極まる」(2019年12月号)サライ創刊30周年記念号の第一特集で、極上の手打ち蕎麦についての特集を執筆、撮影、企画を担当しました。蕎麦好きの方から、大きな反響がありました。「かけ蕎麦」は、汁と麺だけのシンプルなメニュー。「かけ」を味わえば蕎麦屋の実力が見えてくる。全国から7軒、「かけ蕎麦」の名店を厳選して紹介。(2016年11月号)最も蕎麦のうまさを味わえるのは「もり」。蕎麦通は「もりそば」を好んで食べる。蕎麦の基本中の基本ともいえる「もりそば」を深く追求した特集を制作。(2016年1月号)冬は最も蕎麦がうまくなる季節。全国の蕎麦名店から、冬蕎麦の旨い店を厳選。(2014年10月号)蕎麦好きなら憧れる、おいしい十割蕎麦。十割蕎麦のことは、わからないことが多い。魅力の十割蕎麦を徹底解説。夏こそ、蕎麦の涼味を楽しむ季節。夏に食べる蕎麦のうまさについて、23pの特集を担当。(2010年1月号)日本各地の名店から蕎麦を取り寄せ、自宅で茹でて年越し蕎麦を楽しむ。15pにわたる特集は、今、取り寄せ蕎麦のブームを巻き起こしている。(2009年8月20日号)蕎麦屋の食べ歩きの仕方を、20pにわたり特集。(2004年9月2日号)本誌45p+別冊20p。北海道から沖縄まで、日本の蕎麦食文化の全貌を紹介。一冊丸ごとの総力特集。代表的名店の歴史と特徴を解説。大名、名君が愛した蕎麦を紹介。伝わる、寺と蕎麦の歴史を解説。(2000年8月3日号)日本全国の蕎麦処を、北海道から九州まで旅をし、18pにわたり、各地に残る蕎麦の食文化を紹介。その後の蕎麦ブームの発端となった特集。(2000年9月7日号)ローカル列車に揺られ、各地の美食を訪ねる旅の特集。表紙に奈良の「玄」の蕎麦を掲載。巻頭17pの特集は、その後、鉄道の旅ブームを巻き起こす。蕎麦(2010年9月号)日本各地にわずかに残る希少な在来種を、66pにわたって解説した、ほぼ一冊丸ごとの大特集。代替わりにドラマあり。(2007年7月号)老舗蕎麦店の代替わりにまつわる、様々なドラマを紹介。神田まつや、並木藪蕎麦など、10p。(2010年12月24日)そのほか「そば・うどん」(柴田書店)など多数。●2007年2月24日に、つくば国際会議場で開催された「第7回ソバ研究会」で、片山虎之介が「中国のそば生産地をめぐる情勢」をテーマに講演。大西近江教授が、「ソバの起源地を探る」と題して講演を行った。これを縁に大西近江先生には、『蕎麦Web検定大学』の第一回基本講座の講師を務めていただいた。テーマは「蕎麦のうまさは、どこからくるのか」。