今回のたべごころのメイン食材「カキ」の産地リポートは、コウさんです。”小長井牡蠣”は、大きくてプリップリ。生はもちろん、焼いても煮ても揚げても、ほとんど縮まない不思議なカキ。ジョン→韓国のおやき。いずれも、韓国の人気料理にコウさん流のアレンジが加わったもの。少々レシピ1.牡蠣はざるにのせて塩水でふり洗いし、水けをかるくふいて小麦粉をまぶす。ボウルに水分量を見ながら生地の材料とあおさを入れて水を少しずつ加えてとろりとするまでまぜる。唐辛子は斜め薄切りにする。2.フライパンに多めのごま油を熱し、牡蠣を丸く並べ、間に唐辛子も並べる。生地を回しかけて丸く広げて薄く平らにし、ふたをして3~4分こんがりと焼く。ふたを取って裏返し、ごま油を回しかけてさらにこんがりと焼く。表面がかりっとしたら取り出して器に盛り、たれを添える。