FINISHED利き醤油と醤油仕込み&国産大豆の気合豆腐試食Description生のお醤油を味わったことはありますか?こんにちは、みそソムリエの峰村です。味噌ソムリエなのになぜお醤油?と思われたことでしょう。歴史も原材料もとても似通っているのです。私たちが買いやすい市販の瓶詰めやペットボトル詰めの醤油は、ほとんどが加熱処理(火入れ)をして出荷されています。加熱処理の有無で何が違うかというと、酵素の量や香りが異なります。保存環境により仕上がりが変化することや、手間をかけられることをも楽しむところにあります。酵母たちの働きによって香りも色も醤油らしくなってくる様子を見られるのは手作りならでは!ただ醤油作りの材料はとても入手がしにくくしにくいのが実情。こちらも入手困難なことがあるぐらいです。需要と供給の関係を考えると難しいことでしょう。レッスンであれば、材料の入手にやきもきすることもなく、さらに醤油醸造のポイントを座学や作業工程を通して学ぶことが可能です。当日は仕込みを行い、あとは各ご自宅で発酵熟成していただきます。レッスンでは、醤油作りの他、利き醤油、醤油の副産物である「もろみ」の楽しみ方をご紹介します。匂いや味比べしながら、好みのお醤油が見つかるかもしれませんね。ご自宅でも簡単に絞ることができるよう、生醤油絞りデモも行います。創業65年、気合豆腐さんの国産大豆を使用した美味しいお豆腐をいただきます。湯葉などもお召し上がりいただきます。※ご試食内容は多少変更になることもございます。お話を伺うこともできちゃいます。新井さんは下記の「続・しごとば」の本でもとりあげられています。※10:20より入室いただけます。改札口を出て南口右側宝町方面の階段を降ります。正面にドラッグストア「トモズ」が見えますので、その通りを渡らずに右に曲がり直進します。)◇四ツ木インタ-チェンジより5分(インタ-を降りまして国道6号線(水戸街道)を下ります。左側にガリバ-が有るT字路を左折します。後はどこまでも直進します。お忘れ無く!蓋はアルミやステンレスではなく、プラがおすすめです。み容器をお忘れなきよう、ご注意ください。・指輪や時計は外して頂くことが多いので、管理にご注意ください。・ネイルや爪の長い場合は、手袋の着用が好ましいです。・建物の敷地内、禁煙です。キャンセルについてお席を確保し、こだわりの材料を準備してお待ちしておりますので基本的にキャンセルなしでお願いいたします。やむを得ずの場合は1週間前までにご連絡ください。改札口を出て南口右側宝町方面の階段を降ります。正面にドラッグストア「トモズ」が見えますので、その通りを渡らずに右に曲がり直進します。CalendariCal。