厳選したコーヒー豆を自家焙煎。徳島から最新情報をお知らせします。Saturday『050』9月号に掲載されました『050』9月号“今月のとくしま街情報”●NEWSにナチュラルプラス「空茶」を掲載いただきました。OPENに羅歩屋(らほや)さんを掲載いただきました。Fridayシンプルになって今日も焙煎室は途轍もない室温。ねじり鉢巻で・・・・だるまストーブにあたっている状態と言うのがピッタリだなぁ〜〜岩盤浴だ〜〜〜と、独り言。スポットクーラーの風が空しく聞こえています。国産の焙煎機にはデジタル温度計が付いていて豆の温度と排気温度を正確に表示します。かたや今使っているアンティクなプロバット焙煎機にはアナログの非常に疑わしい温度計が一つだけ。今日のように室温40度近くになると一釜目を煎り上げて、火力を落としてもそのまま220度を維持したまんまで指標にする筈の温度計が逆に目障りになって自分の体内温度計(と言うのが在るのかは定かではないが)を頼りに五感を働かせて焙煎していく作業が続く。国産の焙煎機では、このガス圧で煎っていくと、183°Cの豆温で1ハゼを迎えるコロンビア、そこから何分で206°Cの2ハゼになり・・・・煎り止めは何度で、何分掛る・・・と、工程をある程度管理できるのがあたり前になってて・・・・しかし、必然的に五感は衰え、コーヒーの味までも管理できると勘違いするようになっていた自分。人間も自然でありシンプルなんだ・・・と。焙煎を楽しむ、あそぶ。●「居心地のいいカフェ&スイーツ100」にレアーチーズケーキが紹介されました。●「まんぞくカフェごはん100」に本日のパスタ(なすとモッツァレラチーズのトマトソース)が紹介されました。●「感動的においしいもの100」にカステラが紹介されました。徳島県内の書店・コンビニ・スーパー(一部除く)で発売中です。