「がんばる飲食店」|便利な情報をキュレーションMENU予約システムとは新着記事お知らせこのサイトについて24時間365日、いつでもすばやく皆さまの「困った」にお応えします!2015/02/18友達に教えよう!Tweetトレタ(TORETA)が、2015年2月9日から、夜間・休日に皆さまからのお困りごとにお応えする「夜間・休日サポート専用窓口」を設置するとのこと。今まで、平日10:00-18:00にフリーダイヤル対応だったのですが、夜間や土日祝・年末年始などは正式には対応していなかったんですね。夜本番のお店も安心して使えるようになりました。夜本番といえば、やっぱり「二毛作営業」でしょうか。昼と夜では顧客層をガラッと変えて、昼は食事主体のランチのご提供、夜は娯楽としての飲食やおしゃべりを楽しまれる方向けのメニューと場の提供。夜はお酒中心なので客単価の高いメニューで、なんて作戦もありますが、最近は「ファミレス飲み」のように、安くて手軽なチョイ飲みを工夫されるお客様もいらっしゃるようですので、どのような方々にご来店いただくか、ますます知恵をひねらないといけません。自分を歓迎してくれる馴染みのお店には足を向けたくなるもの。ファミレスとは違ったもてなしの空気づくりが基本でしょうか。現場の方はよくご存じのとおり、安定して常連さんを増やすためには、初見さんだけではなく、二度目、三度目ぐらいの方への対応が肝ですよね。こちらは良く覚えていないけど、先方は期待をこめて来店される難しい段階です。