作り方は簡単で、家にある一番大きな鍋に水と白菜(5cm角)沸騰したら鳥のモモ肉、豚バラ、しいたけを入れゴマ油をタラーリ、タラリと4周ほど回し入れ(けっこう大量)50分煮る(火加減は吹きこぼれない程度。アク取りはしない)だけ。5分前に緑豆はるさめを入れて再び4周ゴマ油をタラーリ、タラリと入れて出来上がり。ここまで味付けは一切なし。自分であら塩を入れて味付けします。美味い不味いは本人次第。僕の塩加減はみんなから「辛い!この肉体労働者め!」と言われる(涙)。料理人の友人の味はまろやかな甘みを感じるほどの塩梅だ。ここで忘れてはいけないのが「汁は飲んではいけない」です。あまりにもおいしいスープなのでズズッといきたくなるのですがそれをすると最後に待っている“お楽しみ”がなくなってしまう。残ったスープをおじやにしたり、きしめんを煮込んだり。今年はフォーを入れました。満腹でもおかわりできてしまうほどウマイ。集まった友人に言わせると「一年待ったかいがあった。「杉浦さんハードル上げすぎ!・・・でもこの味はそれ以上にウマイ!」などの賛美の声が上がる。僕自身も何十回食べても今夜ピェンローだと思うとワクワクします。みなさんもよかったら試してみて下さい。