きつねぶっかけうどん(ひやひや)+古代米入りご飯→雑炊風11:30の開店時刻に突撃&満席。思ったけど、入り口の一番左の席だけ空いたのでギリギリ着席。するとその席から一時離れてたであろうと思われる人が帰ってきた。トイレじゃたのかも?暫く立ってて、やがて空いたエッジ席に強引に着席。親切な隣のおばちゃんがお茶を注いでくれた。すると奥の席が空いたので移動。我ながらあっち行ったりこっちに行ったり、何かとしろうしい男じゃのう。きつねぶっかけうどん(ひやひや/大盛り)500円+古代米ご飯100円を実食。麺が微妙に透き通ってるセミスケルトンタイプでツヤツヤと光沢を放つ。今までは硬くてコシの強い麺という印象だったが、本日のそれは、硬くてコシが強くて、更にモッチリ感も備える。間違いなく麺が進化を遂げている的ぶち旨~。店主にそのことを告げると、麺の打ち方を変えたそうだ。人気に甘んじるとこなく日々精進を続けておられるんじゃな。おつゆは甘旨~&滋味系旨~。みりん由来じゃなく、ダシの甘さなので後口の良さががグンバツ。赤飯に近い食味もあったりして、おつゆとの相性は◎。うめ~んな一麺とぶち旨~な一飯じゃった。