毎日その日の分だけ石臼で自家製粉し、細打ちと太打ちをお作りしています。土日祝日は十割蕎麦もご用意しております。細部にまでこだわった蕎麦をぜひ一度ご賞味ください。◆◆店内の様子はこちらからご覧いただけます◆◆お知らせ◆2月の休業日は以下の通りです。3日(月)、4日(火)、10日(月)、12日(水)、17日(月)、18日(火)、19日(水)、25日(火)、26日(水)※11日(火、祝)、24日(月、祝)は営業します。◆東京ケーブルネットワーク発行の情報誌『あらぶんちょ通信』の2019年12月号に当店が掲載されました。◆最新情報につきましてはfacebookにて随時お知らせしております。◆年に2〜3回程度の蕎麦会を開催しております。詳細はfacebookまたはWebサイトにてお知らせいたします。◆夜のコース料理のご予約を承っております。詳細はこちらをご覧ください。加え、醤油の旨み風味を生かすため、半生返しにして1ヶ月以上ねかせました。本枯れ2年物と熟成させた鰹で作った節をブレンドし、返しにまけない濃厚で品のある出汁にしました。香りを熱で逃がさぬように、石臼を一分間で二十回回転させてゆっくりと自家製粉します。常陸秋そば、キタワセ等の中からその都度一番いいものを使います。【薬味】できるだけ蕎麦の香りを生かすように辛味大根を使います。つゆにはとかずに蕎麦に直接乗せてお召し上がりください(申し訳ございませんが、辛味大根が入手できない場合は、山葵にて対応させていただきます)。営業します(定休日が祝日の場合は、翌日が休業となります)。