越後まつだい里山食堂で、8月に引き続き9月もディナーを開催します。KITCHENの現場を仕切り、地元のお母さんたちと調理した塩田済シェフが、今夏、東京から再び越後妻有へ。8月~今度は里山食堂でスタッフと一緒に厨房に立っています。ランチとはまた違った表情をみせる夜の里山食堂の雰囲気、塩田シェフのコースディナーをお楽しみください。Shiota2010年~福岡のレストランで勤務。Tokyoで勤め始め、16年~同スーシェフに就任。KITCHEN」の調理責任者として51日間現場で腕を振るう。会期後は都内レストランで勤務し、今夏再び越後妻有へ。け食事・宿泊イベント一覧へ戻る今日、越後妻有は曇りです。小口コース越後妻有(松代エリア)の棚田を中心に、高齢化や過疎化で担い手のいなくなった棚田を維持するために、里親(棚田オーナー)を募り、お米づくりを体験できます。