上越市頸城区に伝わる「押し寿司」をケーキ型にアレンジしてみました!頸城の押し寿司の伝統を継承して販売している「あやめフード」さんにご協力いただき、作り方をおしえていただきます。適量-下準備-【炒り卵】1卵をボウルに割り、Aを入れよく混ぜる。フライパンを弱火にかけ、油を引かずに卵を流し入れる。菜箸6本を使ってひたすらかき混ぜる。パラパラになったら完成。鍋にお湯をわかし、沸騰したら塩少々とエビを入れる。色が変わってゆであがったら水にくぐらせ、ザルにあげておく。