味が良いのは存じておりますが、この場所で担々麺の看板で、と思っておりました。ベースは透明感ある鶏ガラですっきり、白胡麻風味は濃厚ながらべたついた甘さやくどさがなく、唐辛子のぴりぴりが効果的かつラー油の過度な重量感がない、お手本のような1杯。辛さを求める派にも、ねっとり胡麻味を求める派にも受け入れられそう。花椒のしびれ感がもう少しあると、なおいいなあ。麺はむっちりとして適度に噛み応えのある中太。スープの絡みなどを考えると、細麺よりもこちらでしょう。肉味噌もスープにコクを与えつつ、それ自体としてしつこさがなく美味しい。唯一、メンマが全くスープに合わず素材もよろしくないように感じました。インパクトは強くないけれど、固定客を見込める味。専門店が駅前にできても生き残るには理由がある、そんな感じ。何年ぶりだという平塚のお仕事。駅周辺は行き尽くしていますので、休日には絶対訪問不可能なお店を目指してみます。平日の昼間3時間くらいしか営業しないというお店ですからね。11時30分開店のはずですが、その前に到着しても既に暖簾がかかり大盛況。ラーメン(¥800)1万円札と小銭しかなく、小銭ではワンタンメンに足りなかったので。「小田原系で唯一魚介が利いている」お店なのだそうですが、大西からは相当離れている印象です。見た目真っ黒なスープは醤油のきつさは皆無でさらっとして、豚の臭みもラードの厚みも焦げ臭も三つ葉の香りもなく、豚骨ベースのすっきり醤油という趣で、食べやすい。注いでわざとあふれさせる演出は私には理解できません。麺は室伏製麺平打ちのピロピロ麺。系列店よりやや細いように感じたのと、茹で加減が少し柔らかいか。デフォルトラーメンなので麺量は普通、レンゲは付いてきました。厚切りのチャーシューは柔らかくビシッと醤油味で秀逸。「笑家」店主さんが復活ということで、何とも喜ばしいとさっそく伺ったのですが、こういうノリの方だったっけか。当時は接客も好感が持てましたが、何より家系トップクラスの旨さでしたから、味ばかりが印象に残っていました。この場所、「熊澤」レベルが瞬殺された立地ですが、大丈夫かしら。ら~めん(¥650)+味玉(¥100)「地獄ら~めん」の店ですが、出自を知っている以上、ベーシックな方を。乳化した家系ぽい豚骨醤油スープですが、臭みもありワイルドかつとんでもなくヘビー。タレが「吉村家」の比ではないしょっぱさ、とことんまで攻撃的で、県内大体の家系店は食べてきましたが、ここまできついのは経験がないかも。それが狙いなのは分かっているけど、残念だなあ。麺は中太縮れの家系仕様ですが、おそらくこのジャンルで初めて見る三河屋製。何の指定もしていませんが、長多屋「かため」指定の上を行くボキボキ感。チャーシューは肉厚柔らかで実に美味。惜しむらくはこちらもしょっぱい。味玉は見事な半熟でパーフェクト。極端に食べ手を選ぶ気がします。混みそうな「こじろ」をスルーして平塚を訪れ、新店に向かっていたら、聞いたことのないお店を発見。焼き鳥屋さんの業態替えのようですが、ネット上に情報が本当に何もない。最近のお店だとは思いますが、いつから営業してるんでしょう。住所は、「平塚市錦町3-8」だそうです。半チャーハンセットがおすすめとのことなので。鶏ベースのきれいに澄んだ実に美しいスープ。昆布や煮干しの香りが心地よく、お醤油の香りもほんのり後から顔を出し、雑味の全くないクリアな味わい。細かく切られたネギの香りも良く合います。表面に浮かべた魚粉を少しずつ溶かすと、煮干しの味わいが徐々に強まる演出もいい。コショーが合います、と言われましたが、何らの物足りなさもなく、コショーで汚して良いスープではないです。麺は低加水の中細ストレート。粉が詰まって適度に噛み応えがあり、香りも良好。存在感もあるし優しいスープとの相性も見事。メンマはお店で仕上げているようで、臭み無く美味しい。チャーシューはもう少し脂身があってもいいかな。チャーハンは、中華料理屋よりも家庭っぽい仕上がり。油っこくなくて薄味の味付けは、個人的には好きです。くだらない輩が「中毒性がない」とか嘯きそうですが、これは美味しい。平塚ラスカの飲食店フロアに入っているファミリーOKなお店ですが、かつては平塚を代表するラーメン店だったという老舗。子供の頃茅ヶ崎に住んでいた私ですが、平塚に来たことって一度もなかったなあ。いうわけで私には何の思い入れもなく、通常どおりの食べ歩き訪問です。「らーめん石狩」さん。石狩味噌らーめん(¥750)メニューの筆頭が味噌でしたので、店名を冠したこちらを。通常の味噌との違いは、肉味噌が載るかどうか、だけだったかな。ネットでは昔に較べて味が落ちた等の記述がかなりありましたが、思ったよりも悪くない。私が子供の頃の味噌ラーメンのイメージって、こんな感じでした。味噌の主張が比較的しっかりしていて甘みが強すぎず、スープも最低限のコクがあり、ラードも過剰すぎずバランスは良いです。麺は多加水中太縮れで黄色がかったもの。