風邪治してね、の茶わん蒸し。トップへ風邪治してね、の茶わん蒸し。2風邪をひいていた家人が、「もう治ったから!」って会社に出かけていったんだけれど、どうもアヤシイ。本調子じゃないみたい。おなかの調子も、わるそう。そんなときに、食べさせてあげたい「茶わん蒸し」。小さじ1/3つくりかた1/39まずは具を準備。かまぼこを、5mmくらいの厚さに切ります。2/39食べやすいように、半分の大きさに。石づきをとって、8枚にスライス。これもひとり、2分の1コくらい。4/39三つ葉をざくざくと食べやすい大きさに刻みます。これは、蒸しあがってから、さいごにトッピング。ほかにもぎんなんや栗の甘煮、しいたけのかわりになめこやえのきなど、お好みで。5/39すじを取ったササミを、5mmの厚さの、そぎ切りにします。1本で、4人分くらい。6/39しょうゆを小さじ3分の1、かけておきます。7/39下味をつけておきます。8/39あさりをむき身にします。砂抜きしたあさり200gをさっと水洗いし、鍋に入れます。海水の濃さ(3%くらい)の塩水でしておきましょう。水1リットルに対して、塩30g(大さじ2)くらいです。9/39お酒を、大さじ2。10/39蓋をして、強火にかけます。2~3分、そのままにすると。11/39貝の口が開きます。12/39おつゆも、使いますので、ザルにあげて分けておきます。13/39貝の身を、むき身にします。14/39さて、卵液をつくりましょう。卵を2つ、ボウルに割り入れて。一方向に切るように混ぜます。16/39さきほどのあさりの汁に、だし汁を入れて、300ccになるようにします。だし汁は、500ccの水に、5cm角の昆布と15g程度のかつおぶしでとったなかから使います。17/39塩を小さじ4分の1。18/39みりんを小さじ1。19/39しょうゆを小さじ3分の1。20/39調味料が溶けたら、だし汁をすこしずつ溶き卵に入れ、混ぜます。21/39それを、いったん、ザルでこしておきます。22/39蒸し器に水を張り、火にかけておきます。23/39うつわに、ササミ。