醤油の仕込み終了です(2012年06月01日)9月の醤油しぼりに向けて、醤油の仕込みをしました。塩水を加えて撹拌するというのが醤油の仕込みです。実はここからが大変で、これから9月まで毎日毎日、かき混ぜる作業が続きます。美味しい醤油を作るため、手をぬきません。わが子のように、毎日愛情を込めて丁寧にかきまぜます。今年は良い大豆が入荷したのできっといい醤油が出来ると思います。去年、1000本ご用意したものの早々に売り切れてしまった。いなひめ」も、今年は五千本ご用意しています。作ることで品質も安定しますので、きっとおいしい醤油をお届けできると思いますよ。