駈の精進料理~車麩の含め煮~2018/11/08SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEこんにちは!手間駈です。今日は車麩で角煮風に作ってみようと思います。植物性の食材を使い、見た目や食感を動物性の食材に似せた料理が生まれ、これを「もどき料理」と呼んでいます。もどき料理は、特に中国や台湾でよく見られ、湯葉を加工してハムに見立てたり、コンニャクで刺し身を表現したり、シイタケをアワビに似せたりと色々です。手間ログでも紹介した高尾山の薬王院で頂いた精進料理も『もどき料理』がありました。いう事で、今回はお麩で角煮です。車麩を昆布出汁に醤油、味醂と卸生姜を少々入れて下味を漬けながらもどします。水気を切っておきます。片栗粉をまんべんなく刷毛でまぶします。豚の脂身にみたいになるので片栗は大事なポイントです。大根、人参も一緒に煮て、仕上げに隠元も入れました。味の強弱はお好みで調節してください。辛子をのせ頂きました。片栗粉の衣がトロっとしていて豚の脂身みたいな感じ風です(笑)我が家の面々は気に入った様子でした。味が染みていて、ご飯が進みました!ご馳走様でした。愛する料理人18歳から長年、京都の精進料理屋で勤めていました。今は町のレストランで勤務していますが、経験していた精進料理の魅力や料理のジャンルを問わず美味しいもの、感動したものをご紹介していきます!実は外食が大好きでジャンクフードも興味があります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。数あるブログサイトの中から彩食-SHIGURE-へ足を運び頂き有り難うございます。食べることが好きな私が料理を作ったり、また食べに行ったお店の紹介をしていきます。