今月のテーマは《ごま》CМ等でごまの有効成分を多く含んだ健康補助食品、サプリメント。間違いなく人体に有用な必須成分と言っても良いでしょう。最近の食卓では食の欧米化が進み、高カロリーで食物繊維の少ない食事に偏りがちです。出来あいの食材が揃う今日では、ある意味便利にはなりましたが、炒りたて擂りたてのごまの香りを楽しめる機会が減って来た事は否めません。サプリメント等で補うのも一法ですが、食の楽しみは朝や夕時の食事の支度の香りが食欲をそそり、それによって消化吸収に作用する部分もあるのでしょう。天醐の料理も食材の香りを意識しながらのお献立を考えます。前置きが長くなりましたが、今回は《ごまの効能・効果》に関して野菜ソムリエが御紹介いたします。ごまの栄養成分としてあげられるのが、不飽和脂肪酸のリノール酸やオレイン酸タンパク質、ビタミンE、B郡、カルシウム、鉄などのミネラルを豊富に含み、また脂質に多く含まれるセサミン。話題のセサミンですね。