27/39そして卵液をそそぎます。28/39泡が残ったら、スプーンの背ですくっておきましょう。(あとで、食感がわるくなっちゃうので。)29/39さてここがポイント!アルミホイルできっちり蓋をします。30/39この方法が、いちばん「鬆(す)」が入りにくいんです。31/39蒸し器のなかの水が沸騰し、中が蒸気で満たされたら。32/39こぼさないようにまっすぐと、器を入れましょう。33/39強火で1分、そのあと弱火にして13~15分蒸します。串を刺し、澄んだ汁が出てきたらOKです。34/39取り出すときは、熱いので気をつけてくださいね。最後に、三つ葉を散らして、できあがりです。35/39準備さえしておけば、加熱15分くらいで、あつあつの茶わん蒸しを食べてもらうことができますね。(冷めても、おいしいですけどね!)36/39ふるふるに、やわらかく仕上がりました。37/39手羽に焼き目をつけて、だいこんと煮た、煮物をおかずに。38/39おつけものも添えて、いただきましょう!39/39鬆も入らず、おいしくできあがりました!これで、風邪も治るといいですねー。2に収録されています。「LIFE」から、2冊目の本が生まれました。本書のために9品の新作を追加し、ページ数も、ボリュームアップ。1巻とあわせて、ぜひご活用ください。RECIPEのトップへつぎへつくりかた1まずは具を準備。かまぼこを、5mmくらいの厚さに切ります。2食べやすいように、半分の大きさに。石づきをとって、8枚にスライス。これもひとり、2分の1コくらい。4三つ葉をざくざくと食べやすい大きさに刻みます。これは、蒸しあがってから、さいごにトッピング。ほかにもぎん...5すじを取ったササミを、5mmの厚さの、そぎ切りにします。1本で、4人分くらい。6しょうゆを小さじ3分の1、かけておきます。7下味をつけておきます。8あさりをむき身にします。砂抜きしたあさり200gをさっと水洗いし、鍋に入れます。海水の濃...9お酒を、大さじ2。10蓋をして、強火にかけます。2~3分、そのままにすると。11貝の口が開きます。12おつゆも、使いますので、ザルにあげて分けておきます。13貝の身を、むき身にします。14さて、卵液をつくりましょう。卵を2つ、ボウルに割り入れて。一方向に切るように混ぜます。300ccになるようにします。だし汁は、500ccの水に、5cm角の昆布と15g程度のかつおぶしで取...17塩を小さじ3分の1。18みりんを小さじ1。19しょうゆを小さじ3分の1。20調味料が溶けたら、だし汁をすこしずつ溶き卵に入れ、混ぜます。21それを、いったん、ザルでこしておきます。22蒸し器に水を張り、火にかけておきます。23うつわに、ササミ。