厳選したコーヒー豆を自家焙煎。徳島から最新情報をお知らせします。「どこか美味しいお店、教えてください」に『珈琲美学』を掲載していただきました。ご紹介くださった『鳳月坊』さん、ありがとうございました。徳島県内の書店・コンビニエンスストアなどで発売中です。先日行われた草月創流80周年記念支部展に出品した作品です。自分らしい時間が取れるようになってきた。溜まったコーヒー豆のサンプルを一つずつ焙煎してカッピングする作業から始める。いつもの日常の作業ではあるがとっても嬉しくて自分にとっての天職はやはり「コーヒー屋であることなんだ・・・」と変な納得をする。精製されたコーヒー、世界の認証を全て取っている農園のコーヒー等、ワクワクするものが数多く含まれている。現在の情報量を考えると、コーヒーのメニューに何処まで表記するか悩むところである。お客さまが何を求めているのかを、しっかりと検証する必要がある。生のコーヒー豆はあくまで素材であり、焙煎、抽出することによって初めて味わえるのがコーヒーである。生豆の生産情報は大切ではあるが、それだけで味が決まるものではない。サンプルの情報を鑑み、ローストして、お客さまに提供していく大切な作業である。当店が選んだコーヒーにしようと考えている。