安価で手に入り、和洋中あらゆる料理に化ける万能食材といえば「卵」ですよね。身近な食材として使い勝手も抜群ですが、それはフランスでも同じです。在仏歴12年の私が、パリに来てから教わった卵レシピを3つご紹介します。朝ごはんがちょっぴりリッチに感じられますよ!フランスの人は優雅な朝食をとっているんだろうな...なんて私も日本にいるときはそんな風に思っていましたが、現実は程遠く...(苦笑)。日本以上に共働き世帯の多く、合理主義のフランスでは、朝ごはんに時間をかける習慣はなく、平日ならパンかシリアルという簡素なものがほとんど。休日の朝となれば手抜きしつつも平日よりもリッチな朝食を楽しむ人が多いように思います。最近パリではカフェでちょっと遅めの朝食ブランチを楽しむ人も増え、休日に特別な朝ごはんを食べて、ゆったりと贅沢な時間を過ごすことがちょっとしたブームなのです。そんなフランスの休日の朝食に人気なのが、卵料理。手軽に調理することができるのは万国共通のようです。私が教わった手軽でリッチに見える卵料理を三つご紹介します。バター/適量【作り方】1パンにバターを塗って、卵に浸して食べられるように棒状に切る。2お鍋で湯を沸かして沸騰したら卵を入れ、4分間ゆでる。34分たったら素早くエッグスタンドに置き、卵の殻の上から1/4位の高さでナイフでカット。ウッフ・ア・ラ・コックとは、パンをディップにして、半熟卵に浸して食べるフランスの定番朝食のひとつ。フランスでは子供から大人まで大好きな卵料理です。とろ~りとした半熟卵が、パンに絡み合って、何とも言えないおいしさ。した幸福感があるほどです。エッグスタンドに盛るのも特別感が増して平日とは違う、ゆったりとした朝の時間を感じられるのです。作り方が驚くほど簡単なのもポイント。パプリカパウダー(あれば)/適量【作り方】1パンをトースターでカリッとなる程度焼く。2レモンの絞り汁を混ぜたアボカドペーストをトーストに塗ります。3目玉焼きを作り2にのせて、塩をひとふり。飾りにパプリカのパウダーをかけて完成。パリのカフェで、ブランチの人気メニューといえば、アボカドと卵のトースト。アボカドペーストに卵をのせるだけの簡単メニューですが、食べ応えがあり腹持ちもいいので、男性にも人気です。この料理のポイントは味付けが塩だけと究極にシンプルなこと。フランスの友人やママ友の間では、高級塩を使ってリッチさをプラスするのがはやっています。セル(塩の花)」というブルターニュ地方のお塩を使っています。感じる甘味と濃い味わいが卵とアボカドのおいしさを引き立ててくれるんです。塩・コショウ/少々【作り方】1ボウルに卵を割入れ、牛乳、塩、コショウを入れ空気が入るように混ぜる。2中火で温めたフライパンにバターを入れ溶かし卵を流し入れ、次にアサツキを入れる。3卵が固まらないように木べらなどでフライパンの底からざっくりとかき混ぜながら火を通す。4好みの半熟具合になったら火を止めお皿に盛る。フランスのカフェで初めてオムレツを食べたときのことは忘れられません。今まで食べたことのない程よい塩気のふわふわのオムレツだったから。それ以来フランスのオムレツに魅了され、さまざまなカフェのオムレツを食べ歩きましたが、どのお店も共通しているのが程よい塩加減とふわっ&とろっという食感。これ、自宅でも再現したい!と料理好きのフランス人から教えてもらい、今では我が家の定番ブランチメニューになりました。仕上げるポイントは牛乳を入れて、空気が入るように混ぜること。牛乳を入れることで味がまろやかになるのに加え、水分が増えることによって卵が固まるのを遅らせることができ、ふわっふわに仕上がるのです。コツをつかめばうまくいくのでぜひトライしてみてくださいね。仕上げる二つのポイント卵を切るようなに空気を含ませながら混ぜ合わせるのがポイント。フライパンに流し入れる直前も2、3回混ぜるとふわっと仕上がる。卵は熱が通るとすぐに固まるので、木べらなどで底からすくい上げるようにフライパン全体を混ぜ合わせて卵のとろっと感をキープ。・・・・・フランスの休日の朝食レシピといっても、どれも10分以内にできる時短レシピなので、日本人なら忙しい平日の朝にもささっと作れると思います。パンがさらにおいしい♪「コクとろスプレッド」が私的ブーム正しい睡眠リズムに導く朝食レシピ。「北欧ヴィンテージとチーク材」こだわりを詰め込んだ注文住宅住み家サンプルお手頃でもセンスよく見える「600円台までの手土産」おすすめ6選暮らしのヒント見やすく取り出しやすい「冷蔵庫整理術」3つのマイルール暮らしのヒント地味にたまると噂の「500円玉貯金」が大成功。パストリーゼ」が支持される理由暮らしのヒント【住み家と風水:第23回】2020年は「お金」の年。「北欧ヴィンテージとチーク材」こだわりを詰め込んだ注文住宅住み家サンプルお手頃でもセンスよく見える「600円台までの手土産」おすすめ6選暮らしのヒント見やすく取り出しやすい「冷蔵庫整理術」3つのマイルール暮らしのヒント地味にたまると噂の「500円玉貯金」が大成功。パストリーゼ」が支持される理由暮らしのヒント【住み家と風水:第23回】2020年は「お金」の年。