普通の生活~mitsu日記~17歳娘がひとり。何の刺激も無い普通の生活です。このブログで楽しい毎日になればいいな。trackback今、塩麹やしょうゆ麹に麹納豆などなど発酵調味料が大流行していますよね。私も塩麹が気に入って、よく使っています。発酵調味料ってお肉が柔らかくなったり、旨味がアップしたりするので本当に重宝しますよね。いうのは、玄米発酵天然アミノ酸健康エキス。玄米と自然塩をじっくり発酵させた天然うまみ成分がたっぷり含まれているミラクル調味料です。「3.出来上がったものに使う」の3つだけです。私はまず、お弁当に入れる唐揚げの下ごしらえに使いました。生姜、酒、醤油と共に漬け込み。いつも通り揚げるだけ。次は御飯を炊く時に少し加えてみました。雑穀御飯はよくパサついたりすることがありますが、ふっくらと炊き上がり食べ易く仕上がりました。白米もふっくらツヤツヤカレーもルウをそのまま加えず、ルウと玄米元気を煮込んでいるスープで溶いてからお鍋に入れ一緒に煮込みました。すると・・・一晩寝かせたような、まろやかなカレーに大変身とっても美味しくなり、カレールウの粉っぽさが消えていました。これにはかなり驚かされました。安い豚肉がジューシー&柔らかくなっていました。油っこい豚肉が軽い感じになったような気がします。不思議ですよね~15種類のアミノ酸と酵素のおかげなんでしょうね。最初に穴子のぬめりを取り玄米元気をスプレーした後、煮ました。笠原流!穴子のひつまぶし)そして穴子を煮て形を整えた後、玄米元気をシュシュッとスプレーし冷まします。煮汁に玄米元気を少し加え、煮詰めてタレを作ります。冷凍の穴子でしたが、生臭さが消えてふっくら仕上がりました。実はコレ、土用丑の日の丼。うなぎが高くって買えなかったんです。玄米元気のおかげで美味しい丼が頂けました。魚焼きグリルで焼きました。旨味が濃厚になるのでお塩はちょっぴり。食材がそれぞれ持っているクセをなくし、凝縮した旨味を引き出しているような感じがしました。素材を問わず使えるのがいいですよね。長い時間漬け込まなくても、シュッとスプレーするだけで美味しさがアップするのでお手軽便利!!料理が苦手な私の救世主となってくれました。毎日にぎやか*家ごはん。