ベエスケ」いろんな香川を紹介していきます。全国のニュース-朝日新聞社-2006年1月28日、香川の冬の味覚「ベエスケ」を使った親子料理教室が開催されました。この教室は、高松市内の幼稚園児および地産地消推進委員を対象に行われ、39名(大人22名、子供17名)が参加しました。「ベエスケ」とは、瀬戸内海で獲れるアナゴのうち、ひときわ大きいものを指す呼び名。厚い身は、臭みも少なく、淡白でどんな料理にも使えるそうです。講師は、今年創業60年になる老舗料亭「二蝶」の山本亘料理長で、楽しい話を交えながらベエスケサラダ・茶わん蒸・ベエスケのおにぎりを作りました。(講師・かがわ地産地消推進委員)お母さんと一緒に包丁で材料を切ったり、一人で挑戦する子供たち。三人の子供と参加していたお父さんは、「ちょうど長女が料理に興味持ち始めた頃なので、一緒に作れるいい機会」と話してくれました。おにぎりは子供たちの担当。最後に「ベエスケ」の由来を。アナゴが夜になると活発になる姿から「助平」、それをひっくり返して「ベエスケ」という説があるらしいが・・・。それはさておき、とても美味しい「ベエスケ」料理でした。|香川の情報満載「あ!みぃつけた」は、皆様に魅力ある香川をさまざまな角度からお伝えするインターネットタウン誌です。