コメントシェフとお店の紹介はこちらパンの名前は「クランベリー・クルミ・ホワイトチョコのドイツパン」です。ライ麦が60%入ったドイツパンで、もともとは食事用ですが、それにフルーツとホワイトチョコを練り込みました。作り方のポイントは、まずはサワー種の培養をしっかりと行うことです。自家培養でも構いませんが、最近は粉末などで一晩寝かせれば使えるようなものもあり、そちらのほうが始め易いと思います。種がきっちりと出来ていれば、後は混ぜるだけなので、そこまで難しくはありません。クランベリーやクルミは水に浸しておいて、パンの水分を奪わないようにしてください。ドイツパンはしっとりとしていることが特徴なので、それを活かせるようにします。素材のポイントですが、明治「味わい<ホワイト>」を使いました。味が濃厚で、たくさん入れなくてもホワイトチョコ感が出ます。焼成後も焼き残りがあり、焦げすぎたりせずにちょうどよい美味しさも楽しめます。今回はドイツパンを作りました。ハードルが高いかもしれませんが、需要も必ずあるパンです。私も好きなのですが、あまり売ってはいません。若い方がどんどん作ってくれればと思います。BoulanChef(ブーランシェフ)のオフィシャルスポンサーです。本サイトの閲覧については、最新のブラウザのご使用を推奨致します。ついては、バージョン10以降でお願い致します。)トップページ以下の構成は予告なく変更されることがありますので、リンクはトップページにお願いします。