科学の視点を携えた「うずら界」の異端児。日本の畜産を応援するWEBマガジン食の安心・安全を追求した国産チクサン物の消費を促し、同時に今チクサン業界が抱えている高齢化と後継者問題などの課題について向き合い考え、さらにはチクサン業のイメージUPと興味・関心を広げることを目指したWEBサイトマガジンです。このWEBサイトを通して日頃チクサン物を消費している一般消費者の皆様に日本のチクサンの魅力を伝えるともに、チクサン関係者と一般消費者との双方向のコミュニケーションの場となることを目的としております。九州北部豪雨へのお見舞いトップページはたらく科学の視点を携えた「うずら界」の異端児。科学の視点を携えた「うずら界」の異端児。第六次産業TwitterFacebookはてなブックマークLINEこのページを印刷する昭和36年に室蘭の町でうずらの飼育を始めた「株式会社室蘭うずら園」。その経営を9年ほど前に引き継いだのが代表の三浦忠雄さん。ホクレンを定年退職した後に、うずら卵の生産や加工にチャレンジした異色の経歴の持ち主です。何がきっかけで「うずらと生きる道」を歩みはじめたのでしょうか。「ちょっと夢がないんですが、うずら卵の生産に挑戦したのはたまたま(笑)。前の経営者とはホクレン時代に知り合っていて、ちょうど僕が定年退職したタイミングで後継者がいないからと買い手を探していたんです。北海道ではうずら卵の生産農場はココしかなく、生の卵は味と鮮度を評価されて道内シェア100%。完全無投薬飼育ときています。その独自性にひかれ、借金をこさえてうずら卵の生産を始めてみました」とはいえ、三浦さんは生産者としての経験はゼロ。初めのうちは、もともと働いていた古株スタッフの信用を得られず、一人、また一人とうずら園から去ってしまったそうです。「僕は確かにうずら飼育のノウハウを持っていませんでした。三浦さんは会社勤めのころにHACCP(ハサップ)の業務に携わり、安全で衛生的な食品製造の管理方法を徹底的に叩き込まれたとか。それをうずら卵の生産現場に当てはめたといいます。業務が格段にスムーズになり、うずら卵の質も以前より向上。いえ、経営は赤字状態で、翌年には物価の高騰が追い打ちをかけました。エサ代や鶏舎を温めるための灯油代が跳ね上がり、借金はふくらむばかりだったと三浦さんは苦笑いします。同社が転機を迎えたのは平成22年。アイテム数が少なかった加工品の強化に乗り出そうと社運をかけてプリン工場を新設したのです。「最初に自分でプリンを試作してみたけど、全然おいしくなかったの(笑)。素材が良くても、食品製造の素人が加工品をつくったっていいものができないと身にしみて分かりました。」そこで三浦さんは、世界トップクラスの生産設備を導入。ホクレン時代のツテからヒット商品を生んだ先生にアドバイスをもらいながら、うずらプリンの開発を重ねました。その結果、当時のプリンブームも手伝い、各地の物産展での評判は上々。それでも赤字が好転するところまではいきませんでした。三浦さんはそこであきらめませんでした。「次は本格的な6次産業化に向けて、アイスやカステラ、ジャムなどを作るスイーツ工場を造ったんです。周りは絶対につぶれると猛反対(笑)。三浦さんの言葉通り、うずら卵を使ったスイーツはじわじわと人気に火がつき、今や関東の有名百貨店や物産展では引く手あまた。札幌のグルメイベント「さっぽろオータムフェスト2016」の物販部門でも最も売り上げが高かったそうです。科学の視点を携え、大胆な設備投資でヒット商品を生み出す「うずら界」の異端児。うずら園」のその他の記事はこちらから。裸一貫で酪農経営者に!?[前編]No.271はたらく食育活動からオリジナルペットフードまで。旺盛なチャレンジ精神とフットワークが強み。No.260はたらく注目のブランド牛『こぶ黒』。その美味しさの秘密は〇〇を加えた餌にあり。No.259はたらく美唄らしい循環型農業と、ブランド化と。No.257はたらく「アスパラひつじ」と「北海地鶏」の夜明け。No.253はたらく「酪農が苦手」をエネルギーにブランド牛を育てた夫婦。