開催し、食物栄養学科1年生全員が参加しました。中泉洋先生が、同協会より学生へ配布されたテキストを参照しながら、冷凍食品全般についての講義をされました。マイナス18°C保存では栄養は1年間保持されるが、マイナス12°Cでは1年後4分の1になる栄養成分もあるといったことなどです。同協会料理コンサルタントの田中美子先生が、冷凍食品を使った料理を実演しながら説明してくださいました。協会からは他2名が来られ、実演の補助などをされました。メニューは、冷凍かじきと冷凍ホタテのポワレ、冷凍うどんのカレー南蛮うどん、そして冷凍枝豆を用いた冷製の呉汁でした。調理方法の説明の後、実際に学生が調理を開始すると、学生の間を回って丁寧に指導してくださいました。調理を終えたあとは、学生全員でおいしくいただき、講習会を終えました。