身近なふしぎ切ったリンゴを塩水につけるとどうして色がかわらないの切ったリンゴを塩水につけるとどうして色がかわらないの身近なふしぎ皮をむいたリンゴを、そのまま置いておくと、すぐ茶色っぽく変色してしまいます。これは、リンゴの中に、空気中の酸素(さんそ)と結びついて色を変化させる酵素(こうそ)というものがふくまれているからですしたがって、色が変わらないようにするためには、むいたリンゴの表面が酸素にふれないようにすればいいわけです。そのためのひとつとして、リンゴを塩水につけるという方法があるのです。一度塩水につけると、リンゴの表面に塩水のまくができます。すると、リンゴの中にふくまれている酵素が、空気中の酸素と結びつきにくくなります。そのため、色も変わりにくくなるのです。