(忠孝酒造)夏なので沖縄へのオマージュを込めた組み合わせです。沖縄の伝統的な野菜のひとつである島オクラを泡盛で合わせました。いえ、育てられたのは千葉県。島オクラはいま、沖縄を超えて各地で作られているんです。一般的にオクラというと切断面が5角形の角オクラをさしますが、島オクラは丸形です。味はほんのりと甘みがあって柔らか。強い粘りがあるのでガンボスープなど加熱した料理にも使われますが、ここでは生のままで、少し塩をふっただけにしました。いう原料米を洗わないで15~24時間浸漬してから造る昔ながらの製法を復活させて造った「昔醸翠古」のやわらかでコクのある甘味とマッチします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。