何より大切にしているのは良い素材選びとその持ち味を活かすことで、使用する素材の産地にはできる限り足を運び、店主自ら品質を確かめ、そのひとつひとつの素材に合わせた味作りを心がけているのだそう。調味料の「醤油」は、木樽に仕込む昔ながらの製法で作り続けている「不二家醤油」に、お店オリジナルの醤油を発注。明治29年創業の醤油の旨みが、和遊庵でんで実感できます。化学調味料を使用しない、日本人ならではの趣を添えて運ばれてくる料理には、先人から受け継がれた食文化と四季折々に芽吹く食物のあふれる生命、そして料理人の真心を感じます。本当の「おいしさ」とは、味が良いのはもちろんのこと作り手の気持ちまでがしっかり伝わること。※クーポン・コース利用時にカードが使えない場合があります。時前にお店にご確認下さい。宿泊お気に入りクリップ「クリップに追加」ボタンをクリックすると気に入ったお店が保存され、後から検討することが出来ます。スマホ版」もあります。