肉の番人」に行ってみた。2月9日、それは4年に一度しか訪れないプレミアムな肉の日の前哨戦。通常は29日が肉の日とされ、2(に)月9(く)日は正式な肉の日としては非公式扱いだが、広く肉の日として認識されているところがある。うるう年である2020年は究極にプレミアムな肉の日がやってくる。肉を扱いお店では、プレ肉の日である2月9日からプレミアム肉の日である2月29日に向けて限定イベントを開催するところも多い。肉の番人に行ってみた。北に筑波山、南に学園都市を望む、408号線沿い、雑居ビルの1角にある人気のステーキ店。鉄板焼きを日常的に手軽に食べられるようにというコンセプトのもと、2018年8月10日にオープンしたステーキを定食のように箸でつまみながら味わうことできるお店。アメリカ産の希少な赤身肉から丁寧に筋や脂身を取り除き柔らかく仕上げることで、毎日でも食べられるような飽きのこない安心安全な肉を味わえる。焼き方にもこだわりがあり、特注の鉄板を使い職人が自らの感覚で温度を自在に操り肉の旨味を最大限に引き出すことで、最適な状態の赤身肉のステーキに仕上げているという。肉の番人が丹精込めて作りあげたステーキということだ。提供の仕方にも特徴があり、通常一般的なステーキといえばアツアツの鉄板で提供されるところだが、番人自らがベストな状態へと昇華させた赤身肉のステーキは皿で提供される。それはもちろん鉄板に乗せることにより、余分な熱が入ることで旨味や焼き加減が損なわれてしまうからに他ならない。ソースもすべての相性を一番に考え抜かれて仕上げられている。そんなこだわりのお店には行列が絶えない。訪問した時も2月9日の12時40分頃ではあったが、お店の前には25名ほどの行列ができていた。10名以上のチームがいたとはいえ、それでも十分な人数だ。一度に数人単位でステーキが仕上げられるので、一時的に流れが止まりはするが、一気に回転するのでステーキ屋といってもそれほど回転は悪くない印象。25名待ちで1時間で店内に入れた後客も15名ほど、ラストオーダー時間近くでも外待ち数名がいるという状態だった。店舗前に12台、向かって左手に砂利の駐車場30台ほど(※共有駐車場)向かいのビルに駐車禁止。店内入るとすぐに2人掛けのテーブル席が3卓、奥には広いオープンキッチンがありそれを囲むようにL字のカウンタ―席が10席。スタッフは3名、うち1名が焼き専門なようだ。基本的にカウンター席から利用、人数が入りきらない場合はテーブル席を利用するようだ。大きな鉄板ではテキパキとステーキが焼かれ、小気味よい音とともにリズミカルにステーキ肉が次々とカットされていく。その所作を見ているだけでなんだか気持ちいい。備え付けはこだわりの三種のソース「ごまみそソース」「番人のタレ」「青じそ醤油」、他に岩塩、黒コショウ、おろしニンニク。並び方や利用方法1.行列がない場合はそのまま店内へ入り、店員さんの案内を待つ。2.店舗前に行列ができている場合は、そのまま列に並ぶ。準備ができ次第店内に案内される。3.席に着くと順番に注文を聞きに来る。肉の番人のメニューはとてもシンプル。基本は牛ステーキか豚生姜焼きの2択。あとはご飯の量やトッピングをカスタマイズするだけ。数は少ないが一品もの焼きメニューもある。番人ステーキ定食食べてみた今回チョイスしたのは、番人ステーキ定食(ご飯、味噌汁、サラダ付)の1ポンド(450g)+追い肉100g。焼き加減はミディアムレアをチョイス、ご飯は特盛。腹ごなしにサラダから。キャベツの千切りに特製のオリジナルドレッシングがかけられている。酸味がきいたコクがありつつ後味すっきりなドレッシングでキャベツが無限に食べられそうなやつ。自家製甘辛ジャンが1杯無料で追加できる。ステーキにニンニクチップを追加することも可能。肉やごはんに直接、番人タレやごまみそに混ぜたりとお好みで利用するといいらしい。備え付けのタレを用意された小皿に用意して準備完了だ。上部カウンターにお待ちかねの品が登場。カットされた赤身ステーキ肉。550gだけになかなかのボリューム感だ。トッピングはモヤシ炒め、インゲン、ポテトが付いてくる。ご飯は特盛でおよそ450gから500gという。見た目はそんなでもない気がするのは、きっと感覚がマヒしているせいだ(笑)味噌汁は油揚げとわかめ入りで優しい味付けが美味しい一杯。アツアツのうちにズズッとひとくち。柔らかで旨味あふれる美味い肉でご飯がすすむそれではまずは何もつけずにそのままで。筋や脂身を丁寧に下処理しているので、クセのない赤身肉の旨味を存分に味わえる。蒸し焼きで肉の温度を上げてから焼いているので、肉の旨味がそのまま閉じ込められ瑞々しくてジューシー。表面芳ばしく、中は柔らかという絶妙な焼き加減。カットしてから軽く火を通しているので、噛むほどに肉汁が溶け出してくる。肉の旨味だけでもご飯が食える。お次はごまみそソースで。ごまみそというから甘いのかと思えば、味噌の塩気が効いたコクあるソース。主張しすぎず肉の旨味を引き出してくれる。続いて青じそ醤油ソース。ほのかな青じその風味がさっぱりで甘みのある味付け。肉といえば間違いない味。野菜の旨味と甘みがきいたおろし醤油。非加熱で3日間かけて熟成されたその味は、肉と合わせるとコク旨感を増幅させる。続いて岩塩と黒コショウでシンプルに。ここでたまらずオンザライスからのいただきます。肉の旨味がより一層引き立つ。そこにすかさずご飯を放り込む。固めな炊き加減がベストな一杯。そのままで美味いのだから、純粋に塩コショウがベストなのは言うまでもない。お次は甘辛ジャンをオンザライスしてからいただく。した辛さにコク旨で甘みがあり、これまたご飯の消費が加速する。肉に絡めて食べても最高。最後はソースにおろしニンニクを投入。醤油ベースなソースにはニンニクが合わないわけがない。キレある後味なら青じそ、コクマシマシなら番人ソースに投入といったところだろうか。鉄板焼きポテトもホクホクで美味い。肉半分ほどでご飯を完食してしまった。この肉の量なら特盛倍ぐらいがちょうどよかったかもしれないな。肉の番人に行ってみた。鉄板焼きステーキを気軽に定食のように食べられるというにというコンセプトで作られたお店だが、その料理にも妥協しないしっかりとしたこだわりがあった。肉の下処理から焼き加減、ソースにまでこだわったその一品は、クセがなく旨味を存分に引き出されていて美味かった。ステーキでご飯をモリモリ食べたくなるその味は、ヤミツキ感があり行列ができるのも納得。つくば市に行くことがあった寄り道してその味を堪能してほしい。栃木で活動する雑記ブロガー。社畜ゆえ多忙になるとメシネタ過多になります。プロフィールTwitterSharePocketHatenaLINEコピーするこちらもおすすめ1リクナビNEXTのグッドポイント診断で自分の強みを調べてみた【無料】リクナビNEXTでなにやら面白そうな診断ができるらしい。無料で自分の強みを診断できるというグッドポイント診断がなんだか面白そうなので試してみた。半数くらいの人が毎日、朝起きて仕事に行って、帰ったらだらだら過ごして、翌日の仕事に差し支えないように寝る。職場では毎日ルーティンワークで、毎日がつまらないと答えることだろう。...3まだ他人に合わせて自分を消耗してるの?他人に合わせて仕事をするのはオワコン今回はちょっと趣向を変えてイケハヤ氏風に記事を書いてみたいと思う。他人に合わせて仕事をして自分を消耗するのはオワコンなんです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。東京と大阪の頂上決戦。どちらが美味いのか食べ比べてみた言わずと知れたファストフード店であるところのマクドナルド。...これは是非一度食べてみるべき!!セブンのフルーツミックスサンドが美味すぎてやばい土曜日の朝のこと。Explorersの今年最後のキャンプへと向かう途中、朝飯と休憩がてらセブンに寄り道した。そこでとても気になるものを発見してしまった。Part.1パンを食べたらやっぱり喉が渇くよな。暑い日もある・・・まさに今日も暑いので、冷たいジュースしかない。...【小田原市】新鮮な海鮮が堪能できる小田原早川漁村にある「海舟」に行ってきた小田原市といったら新鮮な海産物が豊富に揃う小田原漁港ははずせない。...幸楽苑行ってきたなんとなく外食は久しぶりな気がする今日この頃。縫製と幸楽苑に行ってきた。...カップヌードル味噌がついにレギュラー化。おにぎりと食べると最高に美味い日清のカップヌードルシリーズについに味噌味がレギューラ―メニュー入りを果たした。これまでなぜなかった?と不思議に思うくらいにカップ麺では定番中の定番である「みそ味」。...装備調達大作戦!?日々の出来事や旅、レポートなんかを不定期に掲載。ラクガキ漫画なんかもたまに載ってます。【石川金沢】じもの亭。近江町市場にある「じもの亭」に行ってみた。お盆休みで賑わう近江町市場、数ある飲食店はどこも行列が絶えない。金沢に来たのだから、どうせならランチは海の幸を色々と堪能してみたい。...山岡さんを囲む会2008日々の出来事や旅、レポートなんかを不定期に掲載。ラクガキ漫画なんかもたまに載ってます。カレーヌードルという黄色の目立つカップ麵が売っていたので購入してみた。...PREV【茨城古河】レストランフランドル。ボリューム満点な名物びっくりハンバーグ食べてみたNEXT【栃木小山】昼ごはん。Roost(ルースト)。最近の記事2020/02/23【栃木宇都宮】FDK(福田屋百貨店)のマルフクマーケット。県内外のイイモノを紹介する7日間2020/02/22プレ4年に一度の肉の日。かずちゃんちの鶏マサライス食べてみた2020/02/22ペヤング獄激辛やきそば。ペヤング史上最強ENDの3倍辛い究極の激辛やきそば爆誕2020/02/21山田うどん食堂に来たら食べておきたい「パンチ定食」。安くて美味くてヤミツキの一品2020/02/20【栃木市】めんや天夢のにぼG。栃木で活動する雑記ブロガー。社畜ゆえ多忙になるとメシネタ過多になります。ちらーめん弐現(じげん)。【栃木小山】からやま栃木小山店。