豆知識ですが、関西地方では、「七厘」のことを、「かんてき」ということも多いことをご存知ですか。火が熾り(おこり)やすい、にかけた言葉がなまったもの、または【かんてき】が語源かと思われます。すると【かんてき】は、七輪の「かんてき」に起因する言葉かもしれません。いずれにしても「おこりやすい=火が熾りやすい」とかけたことは、間違いなさそうです。この語源通り、炭火で七厘をもちいて、肉を焼くということは、鉄板に比べると、高温で、遠赤外線効果がでてくるので、肉の中に旨みをとじ込めたまま、肉の表面をカリッと、中はジューシーに焼き上げることができます。火加減の調整は難しいですが、炭に含まれたミネラルも、豊富に自然に取れていきます。鉄板焼きは、火加減の調節ができ、肉がしっとりと焼きあがる特徴があります。煙が少ない分、においも少ないですよね☆ケーダイニング家族亭では、炭火が良いというお客様も多いため、事前予約の場合、炭火をご提供させていただいております。K.Dining)です!今回は、自家製ヤンニョンジャンをご紹介したいと思います。ケーダイニング家族亭では、自家製コチュジャンに引き続き、ヤンニョンジャンも自家製で作っております。コチュジャンは甘辛くする時に使用し、ヤンニョンジャンは少しの量を料理に混ぜるだけで、コクのある辛い料理が作れます。この「ヤンニョンジャン」は漢字で表すと「薬念醤」。K.Dining)です!今回は、自家製コチュジャンをご紹介したいと思います。ケーダイニング家族亭では、自家製コチュジャンを使用しています。韓国料理と言えば、ごま油に続き、多く使用する万能調味料の「コチュジャン」。料理では、てっちゃん鍋~イカフェまで赤いたれはほとんどが、このコチュジャンを使用した料理です。市販もされているコチュジャンですが、やはり手作りすると、味が安定して作りだせたり、必要な時、必要な分だけ作るので、乾燥もあまりせず、防腐剤等、余計なものも入っておりません。自分で作っているのでケーダイニング家族亭独自の味で料理を作ることができます。K.Dining)でお待ちしております。(8/9)ランチ営業のみ休業のお知らせ。