300グラム日本の伝統食品である梅干を種々の料理に利用することは各方面に見られ、その調理性や風味が高く買われ特長が生かされてきました。高濃度のため、使用量を抑制され、また除核や裏濾しにも手間や時間がかかりましたが、この「梅びしお」は食塩を10%に抑え、赤紫蘇の色と香りを添えた梅肉製品で、各種の調味料理に活用できます。梅びしおは、お料理の幅が広がる一品。大根は2〜3mmに輪切りにし、塩水にはなします。大根の水気をふき取り、梅びしおを小さじ1ほどのせて、半分に折り、お皿にきれいに並べます。なすは適当な大きさの輪切りにして、水にさらしておく。水気をきったなすに、青しそをおき、その上にお好みの梅びしおをぬり、またなすではさむ。できたなすのサンドイッチに、小麦粉をまぶした豚ばら肉を巻き、フライにする。自家製梅マヨネーズマヨネーズ大さじ2に対して、梅びしお適量、少々のガーリックオイルをたらしミキサーにかける。健康への想いを込めた梅製品。「塩分10%梅ぼし」は塩度を控えていますが、安定した品質および、味を保持しています。良い梅干の風味を損なわないよう、二段浸漬脱塩法による塩度の一定化と水分活性管理による長期保存性を厳しくチェックし、製造しています。一粒単位で添え易くする為、原料の品質やサイズを統一し、各成分表示が梅干1個の平均可食部重量として表記され、食塩摂取量算定が容易になりました。鍋にうどんつゆ2袋に梅干を4粒入れて火にかけ、煮立ったらうどん2玉を入れ沸騰させます。どんぶりに刻みネギ・かまぼこをのせて出来上がり。