ふかまりツイートシェアGoogle+はてブPocketやぁみんな。「日本酒をこよなく愛する料理人」まるじだよ。本日ご紹介したいお酒は「貴」という日本酒。作っているのは山口県の永山本家酒造場。http://www.domainetaka.com/世界に通用する醸造酒「SAKE」として普遍の価値を纏えるよう、酒蔵の土壌や風土を反映させた此処でしかできない個性を磨く事が私達の酒造りへの哲学ですとHPにもあるように哲学的な酒造りをされていて、お酒からしっかりとそれが伝わってきます。「貴」というお酒の中でも色々と種類があります。ふかまり」というお酒。特別純米って書いてあるからにはさぞかし特別なお酒なんだろう。これが実はそんなに”特別”って訳でもなくって。法律的にこの作り方をすると特別純米酒ってカテゴリーに分類されるってだけ。簡単に言うとお米を40%〜50%削って作るお酒です。お米を40%削ったお酒は『精米歩合60%』と呼ばれます。お米を45%削ったお酒は『精米歩合55%』ってことね。特別純米ふかまり】は山田錦というお米で作られていて、精米歩合は60%。10月1日の「日本酒の日」に発売される秋のお酒。いわゆるひやおろしだ。ことしからひやおろしからふかまりに名前が変わった。最近ひやおろしの出荷が早すぎて、本来の意味での熟成感がまだ出ていないお酒が多いんだよね。その早すぎるひやおろしに対して、貴としてのこだわりをみせてやったぜ!って感じかな。飲んでみると本当に良い熟感。今がピークって感じがした。それでいてきっと食事の邪魔はしない。これは何と合わせても万能に対応してくれると思う。ラベルにもある通り1杯目はひやで。