想像がつくでしょうが、これは「boneless」。日本のレシピでは鶏胸肉の場合わざわざ「骨なし」と明記してあるものは少ないのですが、アメリカのレシピでは骨付きか骨なしか、皮付きか皮なしかを逐一記載しているものが多いように思います。皮付き、骨付きは?次に「皮付き」或いは「骨付き」です。「皮なし」が「skin」+無しという意味の接尾辞「less」だったのだから、この「less」を「有り」という意味の接尾辞に置き換えればよいのではないかしら?と思ったそこのあなた!勘が良いです!では何を使うのか?皮の場合は「on」を添えて「skin-on」です。skin-on」と後ろに持ってきてもOK。「骨付き」は?「bone-on」ですか?それは間違い。骨の場合は「bone-in」です。皮は上からかぶさっているので「on」、骨は肉の中にあるので「in」なのです。Chickenって皮つき?皮なし?最後に一つだけ。chicken」という表現は使わないほうがよいです。これで「皮なし鶏肉」という意味にはなるのですが、人(もちろん英語ネイティブ)によってはこれを「皮付き鶏肉」と解釈する人もいるのです。実際、アメリカのレシピでも「skinned」を使用しているものが散見され、書き手によって「皮付き」の意であったり「皮なし」の意であったりして読み手(もちろん英語ネイティブの)を混乱させることも少なくないようです。ま、良質なレシピならこのような誤解を避けるために「skinless」か「skin-on」としてあるかと思いますが...。amazon)いつもながら写真が美しいウィリアムズ・ソノマのチキンの料理書です。ランチからディナーまでわかりやすいレシピが40種類以上掲載。贈り物としても良さそう。見ているだけで楽しいその他の洋書料理本はこちら。