歴代ベスト調理ツイート沖縄を代表するお菓子ちんすこう。最近はいろんな形や味が出ていますが、次は巨大ちんすこうが売れるはず!と言っていたら、老舗の新垣菓子店さんが作ってくれました。次は大きなちんすこうだ!みなさん、ちんすこう食べてますか?ご存知だと思いますがちんすこうは琉球王朝時代から作られている沖縄の伝統的なお菓子で、サクサクの食感と口に広がる甘さが美味しいですよね。最近は小さいものや、変わった味のちんすこうも販売されていますが、わたしは以前から思っていたのです。小さいものが大きくなると、それだけでワクワクするじゃないですか。それにちんすこうの細長くギザギザのかわいい形も大きくなればもっと面白いと思うのです。今回はそんな私の夢をウチナー紀聞のロケに際して提案したところ、なんと老舗の新垣菓子店さんが叶えてくれるというのです。新垣菓子店さんへ新垣菓子店さんは創業1932年、80年以上の歴史をもつ老舗中の老舗です。気持ちが変わってしまわないうちに、南城市玉城にある工場へ急いでやってきました。工場の隣には店舗があり、カフェも併設されています。工場に入らせてもらうので着替えました。老舗なので「ちんすこうの伝統をどう思っているんだ!」と怒られたらどうしようかと思っていましたが、迎えてくれた副工場長の安谷屋さんの表情に驚きました。ものすごくやる気に満ち溢れていたのです。聞くことろによると大きなちんすこう作りに燃えまくっているそうちなみに安谷屋さんはちんすこうを作り続けて40年の大ベテラン職人さんです。分量に驚く安谷屋さんの指揮の元、大きなちんすこうを作ります。最初の行程は通常のちんすこうを作るのと同じく、材料を混ぜて生地を捏ねます。左端にある計量カップが小さいのではなく他のボールが大きい材料は小麦粉と砂糖とラードと重曹。これで1個分のちんすこうの分量だそうです。大きなちんすこうを作ってほしいとお願いしたのは我々ですが、安谷屋さんはいったいどれぐらいの大きさを作ろうとしているのでしょうか。この分量からも安谷屋さんの本気度を知り、改めて気を引き締めました。すべての材料をミキサーに入れて混ぜます。巨大ちんすこう作りへさて、ここからが本格的な巨大ちんすこう作りです。通常は機械によって混ぜた材料をシート上に伸ばし型抜き機でちんすこう型にくり抜くそうですが、巨大ちんすこうはいつもの機械ではできないので同じ作業を手作業でしないといけません。ちなみに、大ベテランの安谷屋さんも巨大ちんすこう作りは初めてだそうなので、ここからは職人の勘だけが頼りの未知のゾーンに突入です。作業台に案内してもらうと、今回のために作っておいたという木枠がありました。安谷屋さんの本気その2木枠に先ほど混ぜた材料を詰めていきます。ここで隙間ができると壊れやすくなると思うので注意してほしいとのことです。ものお手伝いローラーで平らにします。生地がデコボコのままだと焼き上がりにムラが出るそうです。巨大ちんすこうのシートができました。大きさのわりに薄いような気もしますが、これ以上厚くすると焼いても火が通らないので美味しくないだろうとのことです。安谷屋さんは「大きさだけでなく、どれだけ美味しくできるかが重要だ!」とおっしゃっていました。