酒粕をちょこっと配合するだけでまるで天然酵母のような香り!いつものトーストがワンランクアップ!酒粕を加えると重くて焦げやすい生地になりますがちょっとしたアレンジでふわふわになりました!配合とともに、材料と焼成方法にもご注目ください。材料(1斤分)スーパーキング300g砂糖12gセミドライイースト4gパン用スキムミルク1袋(12g)酒粕20g水200ml無塩バター20g作り方1.無塩バター以外の材料をミキシング。ミキサー(HB)で10分。無塩バターを加えてさらに5分ミキシング。2.室温(28°C)で一次発酵50~60分。約2倍の大きさになるまで。3.2分割して丸め直し、ベンチタイム10分。4.生地をのばしてくるくると巻き、型の長さにそろえる。5.30°Cで二次発酵45~50分。ケースから少し頭を出すまでが目安。(約2.2倍)6.霧を吹き、コールドスタート。180°Cにセットして約30分焼成。7.焼きあがったパンはきめ細かくて、適度にふわふわ。酒粕の香りというよりは長時間発酵させた天然酵母の香りに近い!8.今回使った雪印パン用スキム(ミルク)ホームベーカリーの1斤分が一袋になっています。計らなくていいし、ふわふわのパンに♪パンをしょっちゅう焼く人にはうれしいスキムミルク。コツ・ポイントスーパーキングは釜伸びの良い粉です。重い配合の生地に使うとしっかり膨らみます。酒粕は少量のお湯(分量内)にしばらく漬けてやわらかくしてから、水と混ぜておきます。