藤井恵さんが「ほうれんそうと海藻、にんじんのナムル」牧野直子さんが「ごぼたま牛しぐれ煮」のレシピを紹介してくれました。「ほうれんそう海藻にんじんナムル」は、ごま油と塩、にんにくがきいてどれだけでも食べられそうなナムル。常備菜としてたっぷりつくり、毎日の食卓に小鉢として並べられるといいですね。「ごぼたま牛しぐれ煮」は、ごぼう、たまねぎ、牛肉を甘辛で煮たもの。時間がたつにつれて味がなじむので「つくりおき」にも最適なレシピです。作り方ほうれんそうの根元は薄く切り落とし、十文字の切り込みを入れます。☆十文字に切り込みを入れることで、均一にゆで上がる!にんじんは皮をむいて長さを2〜3等分にし、細切りにします。わかめはたっぷりの水に5分ほど浸して水気を絞ります。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(少々)を入れ、にんじんを入れて1分ほどゆでてザルにあげます。☆野菜はアクの少ないものからゆでる!同じ湯でほうれんそうをゆでてザルに上げ、水にとって粗熱を取ります。☆あまり長く水にさらしすぎるとビタミンが流れ出てしまうので、素手で触れる温度になればOK!軽く絞って5〜6cm長さに切り、再度しっかり絞り、ほぐします。順に加えて、そのつど手でよく混ぜ合わせたら出来上がりです。作り方たまねぎは縦に薄切りにして、ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにし、水にさらします。牛肉は食べやすい大きさに切ります。フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、たまねぎと水気をきったごぼうを入れて炒めます。したらふたをして弱火で10分ほど蒸します。☆蒸し煮にすることで野菜の甘さを引き出す!水(カップ1と3/4)と昆布を加えて強火にし、煮立ったら中火にして牛肉を少量ずつ加えます。順に加え、全体がなじむまで煮含めたら、出来上がりです。08:34時点)感想(3件)牧野直子さんの「冷凍保存のきほん」は、野菜をミックスして冷凍したり(例えば:かぼちゃたまねぎミックスやきのこミックス)、肉や魚はそのまま冷凍するのではなく、味をつけて冷凍しとくと、食べるときには焼くだけ!煮るだけ!ととっても大助かり!!冷凍ワザとアレンジレシピがたくさん載っていてとても重宝する一冊です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVきょうの料理は常備菜レシピ!ブロッコリーとカリフラワー和風ピクルス・たまねぎとかぶの洋風ピクルスNEXTNHKきょうの料理ビギナーズは豚汁・すいとんレシピ!具材の切り方・和食の根菜スープで野菜たっぷり!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。