禅寺の総料理長を典座と呼びます。枯淡な禅味が健康と幸せを招きます。御寺族さまからの投稿~お父様のご命日にお供えスポンサーリンク典座への道(精進料理基礎指南)Facebook2016.11.01スポンサーリンクいつもご投稿くださる和歌山県在住の御寺族様からご投稿がありました。亡きお父様の祥月命日にお供えした仏膳を、当ブログの秋彼岸お供え膳を参考にして、嫁ぎ先の和歌山県産と、実家の兵庫県産の素材をできるだけ使ってアレンジなさったそうです。献立名の下段に書かれた緑色部分はご本人によるコメントです。・牛蒡の炊き込みご飯もち米を使用し、牛蒡を炒めるのにはゴマ油を使ってみました。・茄子と獅子唐の大根おろし和えオクラの代わりに獅子唐を使ってみました。・煮物ブログ見本の信田巻きを作ろうとしたのですが、薄揚げが用意できず材料は同じで普通の煮物にしました。黒大豆のお味噌を使いました。立派なお花やお膳やお経より、亡き父に恥じないよう、勤勉に、実直に生きることこそが最大の供養だと思っています。いつも投稿したお膳をお褒めくださり嬉しいです。自分自身のこととなるとずぼらで、食にも全くこだわりがなく、日頃はできれば料理をしたくない私ですが、誰かのために作るとなると頑張れるんですよね~。写真では判別しにくかったため確認したところ、胡麻豆腐の上に載っているのは刻んだ胡瓜だそうです。手持ちの食材で、彩りにも配慮して工夫する姿勢は素晴らしいと思います。「食にこだわりがなく~」のコメントは謙遜なさって書かれたのでしょう、ほんとうにズボラだったらそこまで配慮できないでしょうから、いつも細やかになさっている様子が伝わってきます。気が付いたのは、みかんと梅ですね。和歌山県、梅干しが立派で大きい!もとの梅はかなりの大粒でないとこう仕上がりません。それからみかんは、皮ごとまるまるとお供えすることが多いと思いますが、こうして丁寧にかわをむいてお供えするのはまさに料理の一部、亡きお父様に食べていただこうというもてなしのこころを感じます。「毎日精一杯暮らすことが亡きお父さんへの良き供養」、とのコメントもまったくその通りだと思います。これは実践するとなるとなかなか難しいんですよね。したお膳をつくることも、その実践の一部です。私も見習って精進したいと思います。ご投稿ありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。典座ネットブログ~禅と精進料理~.ホーム検索トップサイドバースポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。