シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見るきのうは、ニギスの煮付。魚の煮付は、やはり何といっても、一緒に煮たゴボウがうまいのだ。※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします!https://ossanhitorimeshi.net/?p=15418きのうは魚屋へ行ったら「ニギス」を勧められたわけで、それは実は初めてではなく、たぶんニギスは今が旬なのだろう、このところ、魚屋へ行くたびに勧められている。サンマより一回り小さいのが、1尾90円だったから、大衆魚と言っていい。買うのは躊躇していたわけで、それは「食べたことがなかったから」だ。ぼくは自分では、性格はわりと保守的だと思っていて、新しいものにはなかなか飛びつかない。携帯も、いまだにガラケーを使っている始末。服などは、破れるから買うけれど、もし破れなければ、一生おなじものを着ていてもいいと思う。食べ物も、塩麹など新しいものにはまず手を出さないし、ラーメンも、新しいタイプのものよりも、昔ながらの「中華そば」みたいなのが好き。ニギスにしても、一度や二度、見ただけでは、あまり買う気にならないのだ。勧められるのが3度、4度となってくると、話はちがう。これが魚屋のいいところで、スーパーで買物をしていたら、ニギスなど一生食べることはなかっただろう。「塩焼、煮付、フライ、、、それにムニエルなんかでもいいよ」とのこと。いわゆる、普通の魚の食べ方ということだ。煮付にすることにして2尾を買い、ついでに八百屋でゴボウも買って帰った。魚の代表的な食べ方といえば、おばさんの言う通り、塩焼、煮付、フライ、ムニエルとなるわけで、ぼくはこの中で、煮付がいちばん好きだ。料理法の好き嫌いを言うのもおかしいかもしれないが、ぼくは、煮るのが好きなのである。「水」が好きだからではないかと思う。運動も水泳が好きで、中学と高校は水泳部。小さいころは、色紙を洗面台に溜めた水につけ、水に色を溶かして遊ぶのが大好きだった。この「何でも溶ける」というのが、水が好きなポイントで、洗濯でも、洗濯機が回っているあいだ、ずっと上から覗いていたりしてしまう。煮るのも、要はまずは、材料のうまみなどが水に溶け出していくわけで、その感じがたまらない。鶏ガラのだしを取ったときは、だしが取れるまでの4~5時間、前に座ってずっと鍋の中を覗いていた。煮るのがスゴイところは、その溶け出したうまみが合体し、加えた調味料とあわせて一つの「味」となったあと、それがふたたび、材料にしみていくことだ。このプロセスは、考えただけでワクワクする。いうわけで、ぼくは魚といえば、たいがい煮付にするのである。煮付については、語り出したら止まらないのだが、一つだけ言いたいのは、「ぜひやってほしい」ということだ。奥が深くて、おもしろい。使う材料は決まりきっていて、水にだし昆布、酒と砂糖とみりんと醤油だけなのだが、これらの量の加減と火加減とで、いかようにも味の違いがつくり出せる。したの、コッテリしたの、辛めのもの、甘めのもの、テリを出したもの、出さないものなどなど、自由自在。「墨絵」のような世界だと、ぼくには思える。いって、必ずしも難しいわけではなく、敷居は低い。手間も時間もかからない。煮付は、家庭料理としての価値は、とてもとても高いのだ。魚だけを煮付けるのももちろんいいが、せっかくの魚のうまみが出た煮汁ができるのだから、何か、これを吸わせるものを一緒に合わせるといい。ゴボウは、やはり定番中の定番で、きのうは、ニギスの味がよく分からないから、ゴボウを入れることにした。ゴボウは味を吸うだけでなく、ゴボウの香味が、煮付をまたうまくもする。ニギスは水で洗い、ウロコがあるから、それはよく取る。頭やワタは、落とさなくていいそうだ。じっさい魚は、切り身ではなく丸ごとのやつは、頭を落とさずに料理したほうが見栄えがいい。鍋に洗ったニギスと、だし昆布、太めのささがきにし、5分ほど水にさらしたゴボウを入れる。ここに、水を1カップ半、酒と砂糖、みりんそれぞれ大さじ3ずつを入れ、強火にかける。醤油をあとから入れるのは、その方がゴボウに味がしみやすいから。煮立ってきたら少し火を弱め、アクを取りながら2~3分煮る。醤油・大さじ3を入れ、落としブタをして、さらに10分。火加減は「強めの中火」くらい、落としブタの下まで、沸いた煮汁がきちんと上がってくる強さを保つ。魚の煮付は、「煮時間」がいちばん大事で、ブリとサンマ、イワシを除いて、だいたい10分~15分。それ以上煮てしまうと、魚はパサパサになってしまう。10分たったら火を止めて、煮汁をスプーンで上からかけ、そのままフタをしてしばらく置く。するうちに、味がしみることになる。温めなおして皿に盛り、煮汁を上からかけ回す。した食べ応えのニギスはもちろんうまいが、やはり煮付は、この味のしみたゴボウが、何といってもたまらない。きのうは、ホタルイカも食べた。定番中の定番、酢みそ和えで、キュウリと合わせた。ホタルイカは、サッと水洗いして、水気をふき取る。キュウリはうすく切り、一つまみの塩で揉んで、10分ほどおいたら水洗いし、やはり水気はよくふき取る。皿に盛り、同量くらいの酢と西京みそ、それにカラシ少しの酢みそをかける。あとは、豆腐とミョウガの赤出し。水に頭とワタを除いた煮干しと豆腐を入れ、10分くらい、煮立てないように煮たあと、赤出しみそ(八丁みそ)を溶きいれて、お椀によそい、縦にうすく切ったミョウガをのせ、一味をかける。酒は、冷や酒、その後、日本酒を切らしてしまったから焼酎水割り。きのうも、料理はつくづくうまい。これだけあれば、とりあえずは、文句も、ない。いは、やはり牛肉で作るとやさしい味でいいっすわ豚肉と白菜のトロトロみそ煮込みあさりとジャガイモの甘酢っぱ炒めハタハタの煮付け/煮付けは料理で「一番おもしろい」のであるカラスガレイと豆腐の煮付は薄めの味でコトコトやるのがいいのである。(送料無料)料理研究家ウー・ウェン氏による、炒めものだけを集めた最高におすすめなレシピ本。料理店ではなく、家庭の中華料理を学ぶことができて目からウロコが落ち、実用性も大変高い。高野も常に手元においている1冊です。東京出身、2016年から沖縄在住、バツイチ独身一人暮らしのフリーライター。食に深い関心をもち、毎日の食事は自炊、趣味は飲食店めぐり。東日本大震災をきっかけとして社会や政治の問題に目覚め、2014年から反差別カウンターに参加。沖縄での反新基地運動にもときどき参加。著書に『おっさんひとり飯』(宝島社)。関連する記事2014年6月29日2019年6月11日あさりご飯は簡単にでき、しかも最もうまいものの一つである。炊き込みご飯は和食の入門としていいのである。飲み過ぎるには料理を作るのがいいのである。(送料無料)JAおきなわの製造・販売だから安心です。価格も安く、500mlずつの小分けになっていて使いやすい。鯛の塩焼きはフライパンでやるといいのである。魚の鍋は、やはりまずは鯛なのである。投稿するためのフェイスブックグループです。集団的自炊権の行使が目標です!登録には管理人の承認が必要です。高野が、2014年に出版したレシピ本です。最初にムック本として出版されたものを、新書判サイズにまとめ直しました。ひとり暮らしで作るのにちょうどいい、比較的手軽にできておいしい料理レシピを集めてあります。前のものになりますが、内容は全く古くありません。おっさんひとりめし.ホームシェアメニューTOPへ。