日本でクセのある食品の代表といったら納豆だろう。そこにパラパラとかけて試してみる。う〜ん、さすがの納豆も負ける。カメムシを食っているみたいだ。(食ったことないからわからないが)味噌汁に入れると...。う〜ん、カメムシ汁みたいだ。それなりにウマイんだけど。タイ料理とか、インド料理とか、エキゾチックな料理に使いたいもんだ。そのウデがあればの話だが。バルフィ竹林カフェでチャイと頼むと、お茶菓子が出る。前までは、ラッドゥという丸い菓子だった。今はバルフィという四角い菓子。どんなもんかちょっとご紹介しよう。大鍋に、スキムミルクと、カシューナッツのパウダーを入れ、カルダモンと丁字(チョウジ)、バターを加える。砂糖を褐色になるまで煮て、大鍋に注ぎ、練る。左下ピスタチオ、レーズン、松の実、カボチャの種といったナッツ類を小さく砕く。写真はピスタチオを砕いているところ。左上で練った生地を四角いパンに移して平らにし、上から砕いたナッツ類をふりかけ、良く押さえて馴染ませる。それを冷蔵庫で一晩寝かせるとできあがり。三センチ角ほどに切って供する。