マアジなら小さくともちゃんと刺し身が美味い。私はアジが10センチを超えてくると刺身で食べることを検討し始めます。ほんと美味いんだよこれが。それを伝えるべく、小アジの刺身について記事を書いています。小さくたってアジはアジ!小アジを刺身で味わおう大阪湾でサビキをすると一番たくさん釣れる魚。大阪湾でサビキをする人の多くがターゲットとしている魚。大阪湾のサビキで釣れる一番美味しい魚。人の好みは千差万別、異論はあるかもしれませんが多くの場合それは「アジ」だと思います。少なくとも私...www.fam-fishing.com2019.06.06この刺し身は市販のソースなどを使ってカルパッチョにするのもおすすめ。「小アジのカルパッチョ」を市販のスパイスセットでお手軽に先週行ったアジュール舞子での釣りが消化不良だったので6月25日土曜日の夕まずめに家族揃ってリベンジだ!ということになりまして。その日の早朝は豪雨だったものの昼からだんだん回復傾向という天気予報。刺し身にするべく取った身は薬味と混ぜてたたいてなめろうにするのもあり。お茶漬けにして食べても美味い。食べられてこれまた美味い。アジのなめろうのレシピ刺身用に取ったアジの身を細かく切る大葉、しょうが、ねぎ、みょうがなどの薬味を細かく切るアジと薬味と味噌をまな板の上において酒を少々ふりかける→薬味の種類と分量はお好みでおもむろに包丁で叩く叩く叩く!ひたすら叩く!ご飯にのせる!美味い!なめろうが余ったらフライパンに油を引いてハンバーグのように焼きましょう。「さんが焼き」の完成です。お酒のあてとして最強レベルになります。混ぜたものに漬けちゃいましょう。アジの漬けができます。たいがいの生魚は醤油酒味醂に漬けとけば間違いなく美味くなる。どんな刺身でも余ったら漬けちゃいましょう。九州地方の郷土料理らしいですが、そこに白ごまやミョウガを混ぜると「アジのりゅうきゅう」になります。これもまたさらに美味しい。混ぜて漬け汁をつくる。比率は1:1:1を基本にお好みの配分を。濃い味が好きなら醤油を足す、子供も食べれる甘めなら味醂を足す。お好みに応じて、ネギ、生姜、ミョウガ、ごまなどの薬味を加える30分から1日程度、お好みに応じて漬ける時間を調整するあとはお好みで白ごはんにのせたり、お茶漬けにしたり。調理方法によっては3枚におろすことがあり、そうなると大量に骨が残ることもあります。これは骨せんべいにしちゃいましょう。おろしたばかりならそのまま低温の油でじっくり揚げ、油から上げる直前で高温にするとカラッと揚がります。味付けは揚がったあとに塩コショウを。揚げる前に一晩ほど干してから揚げると、よりパリッとキツネ色にあがってより旨みが増します。アジの骨せんべいのレシピ中骨の水分を軽くとっておくまずは低めの温度にした油でじっくり揚げるキツネ色になってきたら油の温度を上げてカラッと揚げる塩コショウなどで味付けする美味い!なお、中骨をレンジでチンするだけで骨せんべいっぽいものを作ることができます。レンジ内がかなり魚臭くなりますが。骨を出汁にして「かき玉汁」にまた、おろして残った骨は出汁取りにも使えます。昆布との合わせ出汁にすると非常にいい出汁がでます。私はそれをかき玉汁にすることが多いです。市販の出汁では出ない豊かな旨みがあります。味噌汁の出汁としても有用です。【まとめ】アジは万能食材アジは味にくせがないしどうやっても美味い部類の魚だと思います。皆さんそれをなんとなく知ってるから、サビキ釣りでも主なターゲットに据えているのかと。ここで紹介した以外にもいろいろなレシピがあるはずなので、ぜひお気に入りのアジ料理を見つけてください。趣味を持つべく2014年に20年ぶりの釣りを再開。京阪神の海にて活動する小物ハンター。釣りの目的は現実逃避とおかずの確保。海は大きい、自分で釣った魚は美味しい。当サイトのアクセスは年間のピークとなる秋の時期で月間25万PV程度(2018年実績)。