180gお茶お茶シリーズアロエうこんブレンドクミクスチン茶ばんしろう(グァバ)茶よもぎ茶レモングラスうこんうこんシリーズ奄美春うこん(粒)瓶入り奄美秋うこん(粉末)奄美うこん(粉末)ガジュツ(奄美産紫うこん100%)注文用紙をダウンロードきび酢とはきび酢とは、さとうきびの絞り汁を醗酵させて作るお酢。奄美諸島にしか浮遊していない特殊な酵母菌によって発酵してできるため、奄美大島でしか作れない貴重なお酢です。3年間熟成させているため、一般的な食酢に比べてまろやかで、酸味の中にも甘みがある、とても飲みやすいお酢です。きび酢ができるまでさとうきび畑さとうきびは植付けをしてから、ほぼ1年で収穫となります。収穫時期は1月~5月。したさとうきびを、機械にかけて搾り、絞り汁をとります。自然の甘みがあるさとうきびの絞り汁。あなたは飲んだことがありますか?アク抜き大量に出た絞り汁は、大きな釜で焚き、アクを抜きます。煮えたぎる釜からは、なんとも言えない甘い香りの湯気が沸き立ちます。発酵・熟成アク抜きが終わった汁を、今度は貯蔵用の別の瓶(かめ)に移します。ここで、水を加え、糖度を調整します。3日もすると自然と発酵し、白いきれいな泡が出てきます。初めはきめの細かい泡なのですが、徐々に大きな泡へと変わっていきます。自然醗酵なのにまるでポンプで撹拌されているような状態になります。醗酵が終わると、そのまま熟成させます。奄美大島のきび酢は、瓶(かめ)を屋内に置いておきます。初めのうちは黒糖色なのですが、3年寝かすとなんともきれいな琥珀色のお酢となります。ろ過・殺菌3年寝かせたお酢は、製品になる前にろ過・殺菌し、ビンに詰めます。