(574)自由項目1ここ二十数年で、2.000店以上の福島市内と県内の店を食べ歩いてきて、感心したり感動して、満腹じゃなく「満足」した店が、いくつかある。リピートするに値する店も、段々と決まってきた。それは...1.美味しい2.適当価格3.居心地がいい(清潔感/センスのいい設え/笑顔のサーヴィス/スマートな会話)4.オーナーが賢い(向上心があって本物志向)5.地の利がいい(駐車スペースがある)6.贔屓客・常連客がいる(店のファンがいる)...などの条件を満たしている店である。当然ながら、これらすべてを満たしている店は☆☆☆で、半分でも満たしているなら☆☆である。それすらも、なかなか多くはない。季節ごとに三ツ星懐石の「多可橋」を訪れている。要人の接待や友人知人との懇親や家族の記念日には欠かせないお店である。なにより料理とサービスに間違いがない、というのが心強い。ふだんはハイコスパの「ミニ懐石」(2.200)で十分満足が得られる。凄いですねぇ・・・」と冗談半分で料理長に言って笑い話になる。女将さんからは、さすがに、ちょっと値上げを考えてます・・・とのことだった。出汁が効いてあたりがまろやかで快適な先付けであった。椀種と一緒に全部吸い上げたときにちょうどよい加減になっていた。理想の仕上がりなのである。最初からガツンと旨味が強いとそうはならない。その加減を見切るのが調理の腕なのである。真蒸もはんなりした旨味の逸品だった。末広がりの紅芯大根に海藻の抽出物から作られた珍しい透明のプチマリンが添えられている。具材の粟麩の真蒸は珍しく、もっちりして色味も食感も佳かった。クラゲの白護摩和えとジャコご飯が供された。いい出汁の味噌汁とよい香りのお新香とでしっかと食事を〆てくれた。ほんの少し牛乳を使っているとかで、ほんのりミルキーな風味がした。大〆のお薄を頂き、ちょうどひと時の懐石をゆったりと楽しむことができた。女将の暖かなおもてなし、そして素晴らしい料理とで「九品/二千二百円也」は、どうみても安過ぎて申し訳ないような気がしてならない。値上げ後も、2.500円まではいかない・・・とのことで、それでも安いくらいである。最高の16.500円の「極(きわみ)」を味わってみたい・・・と、その日の実現を夢見ている。コメント(0)トラックバック(この記事にリンクしている関連ページ)一覧この記事へのトラックバックURLはありませんトラックバック一覧とは、この記事にリンクしている関連ページの一覧です。あなたの記事をここに掲載したいときは、「記事を投稿してこのページにお知らせする」ボタンを押して記事を投稿するか(AutoPageを持っている方のみ)、記事の投稿のときに上のトラックバックURLを送信して投稿してください。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。