飯島達徳が書いているブログです。おすすめ銘柄のご案内、日本酒についての話、上越のこと、日々のこと...書き連ねていきます。雪峰−seppou−2018ver.入荷しました!酒蔵訪問20180711ほていや酒店です。500mlほていや酒店ネットショップでの、商品紹介ページです。peak」と久保田がコラボレーションしてお酒をつくりました。コンセプトは「四季の自然を楽しみながら、気心知れた仲間と日本酒を酌み交わす」。】かたや「人生に、野遊びを。こなた地元越路の自然保護活動に励みながら、新潟県産米にこだわり、品質本位の酒造りを目指し続ける久保田。両者のコラボレーションは、ある意味自然な流れだったのかもしれませんね。野外で飲む極上の日本酒を目指しつくられたお酒です。山廃酵母を使い酒母を育てられた純米大吟醸で、奥行きのある深い味わいが特徴。冷やしてシャープに、温めてまろやかに。山廃仕込みならではの酸味を、温度帯に合わせて豊かに堪能できます。ボディがあるので、濃い味付けの野性味あふれる料理もしっかり受け止めてくれます。それでいて久保田らしいキレは絶対に失わず、上品に仕上げています。新しい挑戦をしながらも自分を見失わない、朝日酒造の底力を見せつける1本です。@鮎正宗酒造!酒蔵訪問201802172月17日(土)。道路にもうっすら白いものが積もり、作業中も基本降りっぱなし。寒さこらえながらの作業!これもまた経験ですね。年1回の作業なので、蔵人さんたちの指示に従いながら、邪魔にならない程度のお手伝い。戦力になったかどうかは...定かではありません苦笑。並べたお酒をベニヤ板やコンパネで囲い、ビニールシートで覆う。その後、雪を外からかけていきます。雪中貯蔵」として発売する予定です。(※現在欠品中なので売り切れ表示にしていますが、商品名のところを当店ホームページの商品ページとリンクさせておきます。商品詳細はそちらをご参照ください。−雪中貯蔵酒取り出し作業!酒蔵訪問20170529こんにちは!ほていや酒店です。5月29日(今日ですね)、妙高市猿橋は鮎正宗酒造を訪問。発売する雪中貯蔵酒の、取り出し作業の見学&お手伝いに参加してきました!毎年雪に埋めるときと取り出すとき、両方参加させてもらっている作業。蔵人さんとも話ができるいい機会。結果が出て以来、初めて上石杜氏とお会いするタイミング。鮎正宗酒造はみごと「金賞」を受賞!素晴らしい。おめでとうございます、とお伝えすると、やはりうれしそうでした!励みにもなるんでしょうねえ。作業自体は、そんなに長くもなく。8時ごろに蔵元に到着して、9時過ぎには終わりました。酒と雪の上に敷いたシートやコンパネ、ベニヤ板をいそいそと外します。雪をショベルカーが壊します。(ほぼ氷になっているので、人力やスコップではとてもではないですが崩せず!)一升瓶に詰め6本入れプラスチックケースに入ったお酒を、どんどん運んでいきます。流れ作業でえっちらおっちら。