相変わらず中華料理好きならイライラする程の弱火で。しぶとく炒め続けると量が減り、ペースト状っぽくなってきます。飴色になるまで炒めたコイツはソフリットといって、イタリア料理では結構良く使うのだそうな。いい加減飽きてきたら合挽き肉をぶち込み、塩・胡椒をふる。肉の臭み対策にローリエとセージも。お肉に火が通ったら、臭み消しのため赤ワインをたっぷり入れる。~そのままアルコールを飛ばしつつしばし煮込む。次はトマトホールをうりゃ~っ。真っ赤なイタリア魂をソースに注入するのです。この辺でパスタ鍋を火にかけておきます。しても醤油を使ってしまう俺。水分が多いので煮込んで飛ばす。トドメにコクを出すためにバター投入!8分茹でのスパゲッティを6分くらいで茹で上げて、オリーブオイルをぶっかけて煽る。アルデンテのパスタに、出来上がったミートソースをたっぷりかけて完成~パルメザンチーズを振って喰いました。出来上がり写真はありません。そんなの綺麗に撮ろうとしてたらパスタの食べ時を逃してしまうからね!俺流とか書いたけど、一般的な作り方なのでした。編集ほほ~コクを出しながら臭みを消すのかな~もろ和風になりそうだな。俺もしょうゆ入れるねぇ。おまけにワインじゃなくて日本酒使ってる。最後にバター入れるのはやってないや。