H.極低温で長時間揚げることで、香ばしさとやわらかさを両立。厚切りなのにやわらかく、さっぱりと味わえるので、このボリュームでもペロリと食べられます。した食感とともに衣が口の中で消え、次に肉の味が広がります。雪室熟成豚をつかった『シャ豚ブリアンかつ3個(180g)定食』ヒレのなかでも最もやわらかい部分(牛肉でいうシャトーブリアン)を厚切りで。やわらかな食感と、肉汁をしっかり閉じ込めたジューシーな肉が楽しめます。岩塩やごま油と一緒に食べると香りが広がり、深い味わいに。力を入れなくても噛み切れるほどやわらかな鶏肉は、しっかりと塩水につけてあるので、驚くほどふっくら。下味もついているのでそのままどうぞ。舌の上で衣が溶けた後、噛み切った肉から肉汁があふれ出します。何度も通って異なる肉質を食べ比べてみるのもおすすめです。女性ひとりでも気軽に入れるスタイリッシュな空間とんかつというと、女性ひとりでは入りにくいイメージも。女性的なインテリアや開放的な空間設計で、誰でも気軽に入れる雰囲気を実現しています。熱伝導率の高い純銅製の鍋で、全方向から熱を加えるとんかつを揚げるのは、小ぶりな銅鍋が2つ。熱伝導率が高く、全方向から均一に熱が入る純銅製です。同時に8枚しか揚げることができず、営業効率はよくありませんが、おいしさのためにこだわり続けます。Suda移転した成蔵へ。選べるとんかつの種類が雪室熟成豚ロース定食(3980円)のみ。雪室熟成豚は1〜2°Cで湿度90%が保たれている雪室内で、期間はわからないけど熟成した豚らしい。酵素の働きで肉が柔らかくなるんだとか。豚の品種も飼料もわからないけど、きめ細かいもっちりとした肉には旨味がしっかりあり、また肉から溢れる脂もすっきりして後味がきれい。それを白くあげた衣が寄り添うようで、全く邪魔してなくてとても美味しい。180gのボリュームを全く感じさせないとんかつでした。キャベツも水っぽくなくみずみずしい。美味い!しっかりした肉質と肉の味の濃さを感じます!続いて岩中豚。こちらも美味い!こちらの方が大分柔らかいですね。TOKYO-Xは、ヒレと言われないと気付かないかも。何方も美味しいですが、TOKYO-Xの方が好みかな。こちらも美味しいですね。大振りの牡蠣で、噛むとエキスが溢れて来ます。タルタルも美味しいけど、量が少ないな。真鱈の白子は、不味くは無いがわざわざ頼む必要は無いかな。豚ブリアンは頼む価値があると思います。豚ブリアンととりももかつを頼んでみよう。写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。事前にご確認の上ご利用ください。こちらからご連絡ください。こちらからお問合せください。お問い合わせください。このお店は以下のお店が移転した店舗です移転前の店舗情報は次のリンクからご確認できます。店舗の運営者様・オーナー様へRettyお店会員にお申し込みいただくとお店のページをPRすることができます。無料でお店の写真やメニューを編集することができます。