写真資料室からイワシを食べるウナギ体をくねらせながら、餌に群がるウナギたち。静岡県内の養殖場でのひとコマだ。餌にはイワシの身の部分を使い、骨は天日干しにして肥料として使う。「残ったイワシの骨も無駄なく活用するこのやり方には、どんな物も粗末にしない日本人の流儀が表れている」という説明とともに、太平洋戦争中の1944年4月号に掲載された。ウナギの養殖が始まったのは明治時代。温暖で地下水が豊富な浜名湖周辺などで養鰻(ようまん)業がさかんになった。謎に包まれていたウナギの生態も徐々に解明されてきたが、卵を人工孵化(ふか)させて育てる完全養殖の実用化は、まだ先の話。養殖を支える稚魚のシラスウナギは、実はマリアナ海域生まれの天然ものだ。天然のウナギ資源を絶やすことなく、「土用の丑(うし)の日」のウナギを子々孫々まで味わいたいものだ。最新記事のお知らせをお好きな方法で受け取れます。個人情報の共同利用について「特定商取引に関する法律」に基づく表示お問い合わせ本サイトに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。:モバイル版パソコン。