今日は、さつま揚げ※とひじきを酢の物にするレシピをご紹介します。※さつま揚げは、西日本や北海道では「天ぷら」と呼んでいる、魚介のすり身を揚げたもののことです。私は天ぷら派ですが、ここでは便宜上、以下「さつま揚げ」と呼びます。酢としょうがをきかせることで、さつま揚げの甘味と旨味を活かします。時間が経つと、よりいっそう、さつま揚げの旨味がひじきになじみます。レシピについてさつま揚げを切ってフライパンで焼いてから、ひじきと和えます。ひじきは扱いやすいドライパック、味付けは失敗なしのめんつゆベースです。大さじ2作り方step1乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎます。ひじきドライパック缶詰を使う場合、手順1~3は必要ありません。ひじきの砂やごみが気になる場合は、ボウルにひじきと水を入れ、水を2~3回替えてざっと洗ってから行うとよいです。並行して、さつま揚げの下ごしらえをすると効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。step2ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。step3ひじきをざるで受けながら水気を切っておきます。水にさらすと水っぽくなるので、水にはさらしません。step4さつま揚げです。お好みのさつま揚げでどうぞ。step5さつま揚げは1.5cm幅程度に切ります。キッチンバサミを使うと、切りやすいです。step6フライパンに油を引かずに、さつま揚げを入れて、強めの中火にかけます。step72分ほど経ったらざっとかき混ぜ、ところどころに焼き目が付くまで、そのまま1~2分焼きます。step8合わせ調味料を混ぜ合わせます。step9ひじき、手順7のさつま揚げを、合わせ調味料でよく和えます。さつま揚げを和えるのは、熱いうちでも、粗熱が取れてからでも構いません。乾燥ひじきを戻して使う場合は、水気をしっかりと絞ってから和えましょう。粗熱が取れてから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどなじませると、全体的にまろやかになり、さらにおいしくいただけます。作り置きのコツ・ポイントさつま揚げはしっかりと火を通しましょう。出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどなじませると、全体的にまろやかになり、さらにおいしくいただけます。保存容器は充分に消毒して使いましょう。アレンジのヒント加えておいしい具材:きゅうり/わかめ/カニカマ/大豆/枝豆/乾燥ちりめんじゃこ/青ねぎ小口切り/大葉千切り焼き魚の付け合わせによく合います。おすすめ食材、ツールファンであり、愛用品のめんつゆです。お風味たっぷりの濃厚つゆです。たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。今日は、切干大根とひじきの煮物のレシピをご紹介します。今日は、切干大根とひじきを、ごまたっぷりのツナサラダでいただくレシピをご紹介します。今日は、ひじきとにんじんとツナを使ったレシピをご紹介します。今日は、ひじきと大豆をドライカレーにするレシピをご紹介します。今日は、ひじきと小松菜を使ったレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、切干大根とひじきを、ごまたっぷりのツナサラダでいただくレシピをご紹介します。今日は、コーン缶とツナ缶をそのまま使う、切干大根のサラダのレシピをご紹介します。今回は、ひじきともやしを使ったレシピをご紹介します。今日は、糸こんにゃくのきんぴらのレシピをご紹介します。今日は、鶏むね肉とキャベツを蒸し煮にするレシピをご紹介します。今日は、じっくり煮込んで作る、トンポーロー(東坡肉)のレシピをご紹介します。いろいろな作り方を何度も何度も試した中で、簡単な手順で、一番柔らかく仕上がり、作り置いてもおいしくいただける方法をご紹介します。ひと口含むと、たっぷりの香りと、豚肉の旨味が、ホロホロと溶けるように、ふわあぁっと広がります。豚肉を、ゆっくり、じっくりと煮込んで作ります。焼き目は付けず、煮汁を煮詰めてソースにしますので、失敗なく作りやすいです。とろとろの豚肉を、存分に味わうことが出来る一品です。味付け、具材の下ごしらえのコツなどおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。