15📚Creationジャーマンチャネル最初から前文へ食事は味はもちろんだが、演出部分の楽しみが更に何らかのスパイスになる。円窓の桟の意匠は川の流れに櫓を漕ぐ小舟シルエットに浮かぶ影がさざ波のように庭の木立の枝葉からこぼれる・・・・・ここまでに至るまでに、食事は既に始まっているのだ料理を口にする事が食の全てではないこのレストランも日本情緒を取り入れながらのOPENキッチン目の前での調理はシズル感を増幅して、出来立ての料理をシェフのサービスで頂く。アメリカ人には他のレストランでは得られない演出でとても人気が有る。ジュディは益子焼の和皿の意匠や、テーブルのちょっとした金具にまで興味深そうに見ていた。「日本のKYOTOのトラディショナルレストラン、Youtubeで見ました。「ああ〜^京都は雰囲気が有る和食レストランいいね・・・いつの日か御案内するよ、そんなチャンスが訪れるといいけど・・・・・いや・・・・機会は意識して作らなければいけないね・・・」ニコッと笑ったジュデイの目が頷いていた。女性は男が何の気なしに言った会話内容を、数年後に思い出して投げかけたりする。過去の女性とのやり取りが、ふと頭によぎって小さく苦笑した。図星に慌ててハイネケンを口にした。うまい具合に、シェフがワゴンを押しながら登場した。オーダーしたメニューの食材と調味料、調理道具を綺麗に積んでいた。彼は最初にステーキの焼き方を確認した。ミディアムレアで二人ともオーダーしていた。日本の伊勢海老とは異なる南洋伊勢海老だ。シェフが手際よくソース皿を各自2種づつ並べて説明する、ジンジャーソースとマスタードソース。加熱して適温になった鉄板にむき海老をラインダンスのように並べて、華麗な手さばきでカットしてゆく。シェフのナイフは腰に下げたガンベルトのようなホルスターから繰り出される。海老のカットをよく見ると、背割りしてから尾をカット、さらに身を半分にしている。素晴らしいスピードだ!御夫婦が感嘆の声を上げた。「わぉ!ショーを見ているようね、私にナイフを投げないでね!」シェフが笑いながら切り返した。一同、大爆笑!ベテランのシェフは言葉のショーも繰り出す。気の利いたジョークはとても好まれ、そのテーブルの空気を一気に一体化して、見ず知らずの客同士を友人のように同化させる。焼きあがったむきエビを各自にそなえられた益子の大皿へ、スパテラをてこのようにしてポンポンと投げ入れた。ジュディはうれしそうに私の表情を確かめるように微笑み、手にした箸でジンジャーソースの小皿にむきエビをちょっと付けて口へ。味わっている頬がぷくっとして可愛い。微笑みと共に何度も無言でうなずいている。1cm角くらいに細長く事前に切り分けられたズキニースクワッシュ、輪切りにしたオニオンを外周に並べ、マッシュルームの山を角に築いた鉄板のセンターには、ロブスターの生の殻と透明感の有るむき身を乗せた。ワゴンの和食器の鉢からホイップドバターをスパテラですくってロブスターに乗せた。ナイフが腰から繰り出してカット、スパテラと大ぶりのミートフォークで和えた。ペッパーミルを片手でクルクル回しながらふりかけ、キッコーマンの赤いキャップのおなじみの容器から、ロブスターに少し注いだ。とたんに広がる、香ばしいバターと醤油の香り。身が弾けるように調理されたロブスターを、加熱され赤くなった殻を各自の皿にデコレートして、その中に綺麗に盛り付けた。これは、ソースを付けずにそのまま口へ。した食感とじゎっと口中に満ち足りる海老の芳醇な肉感、凝縮した繊維を感じつつ弾けながら海が溶ける、それもまろやかな旨みを放ちながら。賄を動画にしてみました(*^。読者になるAMAZONはてなブログをはじめよう!max6さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。