(かっぱばし)で道具を購入そば粉を用意するそばを自宅で打ちたいと思い、どうせ打つなら、そば粉10割の10割そばを作ろうと、道具を揃えて作ってみました。その内容を写真でリポートしてみたいと思います。蕎麦つゆを0から作りだして、蕎麦打ち、茹でて食べるまでの所要時間は、約3時間。既成品の蕎麦つゆを利用したり、手馴れていたら、もっと早いと思います。今回はまったくの初心者が、なにもわからない状態、誰にも教わらない状態でそば打ちをしてみたので、時間がかかりました。料理の道具といえば、かっぱ橋ということで、そば打ちに必要な道具を揃えにいってきました。全部合わせて7つの道具を利用して作りました。大西製粉」が13時までの注文で当日発送に対応していたので、こちらにお願いすることにしました。初心者のくせに無謀にも、十割そばを作りたかったので、田舎そば感の強そうなそば粉を選びました。選んだそば粉は、そばの実の色が際立つ、「田舎屋くろべえ」です。くろべえの説明はこちら信州産の玄蕎麦を丁寧に石抜き、磨きを徹底的に行いぴかぴかにしました。その玄蕎麦を黒皮ごと石臼製粉機に入れゆっくり製粉しました。そばの黒皮をむく技術がなかった時代の製粉方法ですが、磨きの作業を徹底的に行なう事で砂、埃、侠雑物など取り除いてある為、不純物のない、色の濃い田舎風のそば粉が完成しました。そばの実の中心の部分(更科粉)も入った全粒粉です。黒さの中にも透明感のある麺になります。香りが強く、色が濃い、そして食物繊維を多く含み栄養価も高い、田舎のおばあちゃんのそばをお楽しみ下さい。おお、なんかよさそう。1,500円あと、忘れてはいけないのが、打ち粉です。大西さんで合わせて購入。送料が735円なので、2,685円でした。大西製粉から、注文の翌日には到着ですおまけで、そば茶もいただきました。