オトナゴハン+コドモゴハンスマートフォン専用ページを表示オトナゴハン+コドモゴハンオトナゴハンとコドモゴハンを画像&適当レシピ付きで紹介。前回の記事で別ブログを紹介いたしましたがサポート事務局より、今後の書き込みはしないよう通達がありました。(意図しない他社の広告表示があるからなのかしら?)今後どうなるかは不明ですが、見に来て下さった方、ごめんなさい。メッセージ頂いた方、有難うございました。後でお返事させて頂きますね。ビストロくんで何をしようか~?と思い最初にしたことは・・・・・とりあえず、コップに入れた水をチンしてみたw(イマドキ、チン♪なんて音はしないし、言わないでしょうけど)・・・・・そんなことするのはワタシくらいでしょう。次にしてみたのは、鶏の胸肉で、なんちゃって蒸し鶏。いつもはラップしてから普通に加熱するんだけど、ラップなしでスチーム加熱とやらをしてみました。(鶏肉に酒と塩振ってチンするだけ)なんじゃこりゃ~~~~!?!?!?!ラップしてないのに・・・・。ジューシー!!!舞い上がっちゃって、写真撮るのを忘れてました。すごいね!ビストロくんは!軽くお試ししたところで、今度はグリル機能とやらを使ってみようではないか。いうことで、基本のハンバーグ。レシピブックに載っていた通りの分量でハンバーグをこね、その通りにグリルで焼きました。最近のレンジって凄いのねぇ。天板がフラットなものしか知らなかったわよ。溝があるから、余計な脂が落ちて、戻りもしないからヘルシー。(写真撮ろうと思ってたのに、また舞い上がってて忘れてた)レシピはコレに似てます。合挽き使用、玉葱は200g、チーズはなし。自動メニューの「ハンバーグ」で16分。(4人分)自分で作ったハンバーグの中で、一番美味しいハンバーグでした。今まで気にはなっていたものの、レンジでハンバーグって作ったことがなく。(魚焼きグリルでは何度かある)もうね、全く違うシロモノ。」ソースは、夫の好物のジャポネソースを少しだけ改良したもの。トマト100gをミキサーで粗いジュースに。(トマト缶とかでも)調味料入れる前に他の材料と一緒に10分近く炒る。調味料入れて、あとは一緒。した感じで、より美味しくなりました。ジャポネ・・・ではなくなったかな?口直しにサッパリと。肉じゃがコロッケ*ご飯*味噌汁(椎茸・わかめ・葱)*コロッケ(ジャガイモ・玉葱・合挽・ゆで卵)*もずく*キンピラ(蓮根・ゴボウ・こんにゃく)※夫・子~同じ子のリクエストでコロッケ。コロッケの分量や作り方の質問をいただいていたのですがすごく遅くなってごめんなさい。大雑把な作り方はコチラで。※挽肉を炒める時は、テフロンで油をひかずに炒めています。ワタシ、手が汚れるのがとっても嫌なので、揚げ物は大の苦手です。小麦粉→卵→パン粉と手順を踏む工程が恐ろしくイヤ。この間、何度も手を洗ってはタオルで拭くので、タオルがビッショビショになります。冷めたら適当な大きさに丸める。ふるったら、箸等でころころ転がす。ハケ先でひっくり返しながら全体を。箸でつまんでパン粉にダイブさせる。成型しながらパン粉をつける。パン粉は細めの乾燥パン粉。生パン粉など使えば美味しいだろうけど、カロリーUPするので使いません。油は少なく、揚げ焼きに。ソースは、おたふくソース・とんかつソース・マヨネーズ少々を混ぜたもの。|2010年01月22日ハンバーグステーキ*ご飯*味噌汁(油揚げ・豆腐・葱)*ハンバーグ(牛こま・モロッコインゲン)*切干煮(切干大根・干し椎茸・人参・油揚げ)*バンバンジー風(鶏胸肉・水菜)※夫・子~同じ牛肉100%のハンバーグです。いっても、ちょいとばかり手間がかかっておりますのよ。牛こま肉を包丁で叩いてミンチにしました。【つなぎ】は、一切なし。ミンチにしたお肉に、塩・ペッパー・ナツメグ・オールスパイスを加え練ってから成型したものを焼きました。ソースは、夫の大好物のジャポネソースです。ハンバーグだけは「ママのはね・・・・お店のじゃないとダメ」とダメだしする坊ちゃんですが、これは、まぁまぁ合格点をいただきました。※ハンバーグ専門店~しかも、足しげく食べに行っているハンバーグ屋さん以外のハンバーグはNG。ファミレスはもってのほか。少々固かったけれど、脂身が多いものにすれば、ふんわり出来るかな?次回もチャレンジ!去年は丁度、絶不調な時期だったので出来なかった味噌作り。自分で作ったものが、家族みんな「美味しい!」と意見が一致するので今年は張り切って作りました。はつゆき屋さんの麦味噌セット。これ二つだけで美味しい麦味噌が出来上がります♪(夫婦共に九州出身なので、米ではなく麦が好み)大豆を柔らかくなるまで煮て、フープロで潰し(本当は手で潰すのが良い?)塩入の麹と混ぜ合わせるだけ。味噌玉を作って、オケに力任せに投げ入れる作業がイチバン楽しいwちなみに、混ぜ合わせるのは寿司桶でやっています。味噌を保存するプラの桶は、昔に作った違うメーカーの味噌セットのものを活用しています。5kgだと半年持たないので、季節外れですが秋にも作ります。今の時期に10kgを一度に作ればいいのだけど、若い味噌が好みなので。※夫・子~同じ結婚してから初めて「もめん豆腐」なるものを買いました。ワタシ、豆腐は断然「絹」!なので。これまた結婚してから初めて、ちゃんとした「豆腐ハンバーグ」。・・・・「もめん」もアリだな~。母の料理よりも、唯一、専門店の方が美味しいと言われていたハンバーグ。(ファミレスとか、ビックリドンキーのハンバーグさえもNGな坊ちゃん)初めて、「今日は、お店のものと同じくらい美味しい!」と言ってもらえました。こんな時に限って、分量は適当なんだよねぇ。凹もっとも「きのこは、苦くてイヤなんだけどねー。*ご飯*豚汁(豚肩ロース・玉葱・人参・ゴボウ・油揚げ・葱)*鮭カマ塩焼き*モロヘイヤ@ポン酢*蓮根とオクラの明太和え※夫・子~同じ魚大好き!なワタシですが、最近は夫の「健康第一!」のお陰で魚の献立がかなり増えて嬉しい限りです。その分、ブログネタが乏しくなりますが。※夫・子~同じ食欲、ほぼ元に戻ったみたいです。「体重が激減した人、後の反動が酷いのよね。」と、釘をさされているのでこれから体重管理に気をつけなくちゃ・・・・。坊ちゃんの時はプラス6キロと、超優秀。今回は6キロ減った分、プラスマイナス0を目指します。時々、無性にコロッケが食べたくなります。面倒くさいけど、たまに食べると美味しいんだよね~。前に肉じゃがをリメイクして作ったコロッケがツボにはまり。それ以来、我が家のコロッケは肉じゃがコロッケになりました。テフロンのフライパンを使用。挽肉を炒め、出た脂はキッチンペーパーで吸い取る。荒みじん切りの玉葱を軽く炒め、ジャガイモも投入。(今回はなんとなく男爵・キタアカリ・メークインの3種類)醤油・酒・みりん・砂糖を入れ、蓋して柔らかくなるまで加熱。(普通の肉じゃがよりも、味は薄めに)フライパンのまま潰し、結構な量の牛乳をドボドボ。刻んだゆで卵も入れて混ぜます。その後、フライパンのまま冷まします。←ビバ!ズボラ!適当に丸い団子に丸め、小麦粉をふりかけます。クリームコロッケのように、トロトロなコロッケの完成。小さ目なコロッケですが。(さすがに食べ過ぎて後悔してた)翌日の昼ゴハンに食べるつもりが残らず。母と子が同じだからね~。サラダは母の1/3の量だけど、胡麻豆腐は母の分も少し食べたし。デザートにバナナ1本食べたし。ちなみに↑の写真のご飯茶碗は坊ちゃんのもの。母のものと交換したがったので、交換トレード中です。いうことは、ご飯の量も母より多いわ。最近、幼稚園から帰ってきて制服のまま、お友達と夕方まで遊んでいるのでオヤツは抜きに等しいのよね。(飴とか牛乳とかだけ)ここ数日は、オタマジャクシすくいに夢中な子達。昨日はマンション周辺のゴミ拾いにも熱中しておりました。「ゴーミーゴーミーゴーミ~♪どぉしてゴミが~いっぱいなの~?♪」などと作詞作曲しながら拾っとりましたわ。鶏と里芋のメンチカツ■2/13(金)*ご飯*味噌汁(ワカメ・卵)*鶏と里芋のメンチカツ(鶏胸挽肉・里芋・パルメザンチーズ)*キャベチャー(キャベツ・長ネギ・チャーシュー・鷹の爪)*キュウリの胡麻酢和え※夫・子~同じ平日は水曜日と金曜日しかバンゴハンが要らない夫。最近は、飲み会やらなんやかんやでそれすらも必要がなく。ワタシの食欲もないので、子には悪いと思いながらも適当・・・・。久しぶりに、ちゃんと作ったってカンジです。ワタシも久しぶりに完食♪(おかげさまで、元気度70%くらいまで回復いたしました)たまには揚げ物してあげねば・・・・と、メンチカツに。いつもは何でも冷凍してある肉類が、鶏の胸挽肉しかなかったのでアッサリメンチです。ベランダに放置していた里芋が、そろそろヤバそうだったのでつなぎとして摩り下ろして入れてみました。里芋は皮を剥いて生のまま摩り下ろし、他の材料すべてと一緒に混ぜ合わせます。直接パン粉をまぶしてキレイに成型。(小麦粉→卵はつけません)サラダ油で揚げるだけ。里芋とパルメザンチーズの味がほんのりしていて美味しかったです。思いつきでやった里芋の摩り下ろし、なかなか使えそうです。神奈川のラーメン屋では一般的らしい「キャベチャー」。一度も食べたことがないんだけど、想像で作ってみた。キャベツは塩もみして水洗い長ネギは斜め薄切りチャーシューは適当な大きさにこれらと鷹の爪、ラー油・ごま油・醤油・塩で味付け。週末ゴハン■10/3(金)*ご飯*味噌汁(椎茸・ワカメ・葱)*コロッケ(合挽き・玉葱・ジャガイモ・ゆで卵)*キュウリとプチトマト*モロヘイヤ@ポン酢*インゲンのおかか煮(インゲン・こんにゃく・干し椎茸・鰹節)大量にあるジャガイモを消費したく、コロッケ。リメイクじゃない、肉じゃがコロッケ。挽肉と玉葱を軽く炒めてジャガイモ投入。酒・みりん・砂糖・醤油を入れて蓋して15分くらい。フライパンに入れたまま、ジャガイモをマッシュして成型。夫も子も「おいしいー!」を連発しまくり。新米20kgを予約していたので、買いに行くついでに。油揚げ・椎茸)夫婦で体調イマイチなので鍋。(体調よくても鍋に変わりないw)珍しく、鶏団子だけの鍋。|2008年07月17日7/16(水)ハンバーグ@チューボーですよ!と1学期終了*ご飯*味噌汁(椎茸・ワカメ・葱)*ハンバーグ*とうもろこし*枝豆*茄子の揚げ浸し@電子レンジ※夫・子~同じ時々、チューボーですよ!を見るんだけど、アレをみてたらなぜか食べたくなるのよね。今回は和風おろしハンバーグ。ハンバーグのレシピは忠実に同じ。酢の量を減らしポン酢(ゆずか)を入れるすりおろし生姜を入れる青柚子→普通の柚子@冷凍してたヤツオーブンではなくて、魚焼グリルで焼きました。絶妙な配分がいいのか・・・・(いつも適当に作るから)これからはチューボーレシピで作ろうと思います。縮まないし、ふんわりジューシー。|2008年06月21日6/20(金)コロッケと、ランチ会*ご飯*味噌汁(ワカメ・葱)*コロッケ(鶏挽肉・玉葱・ジャガイモ・ゆで卵)*トマトの甘酢漬け(トマト・オクラ・生姜)*インゲンの揚げ浸し(インゲン・しめじ)※夫&子~同じ息子のお皿にはコロッケ二つ。母と同じだけ食べる幼児でございます。時々、無性に食べたくなるコロッケ。自分で作るコロッケも格別なのよね。実家@福岡のコロッケが「ゆで卵」入りなので、この懐かしい味が食べたいというか。中身トロトロが好きなので、結構な量の牛乳入り。牛乳・ナツメグ・オールスパイス・塩胡椒・砂糖が入っています。「隠し味に砂糖を入れると美味しい」と聞いてからは入れております。美味しくないトマトだったので、甘酢漬け。素揚げしたインゲンとしめじを、めんつゆに浸しただけ。茄子でするつもりだったのに、勘違いしてて冷蔵庫に茄子がなかったので。|2008年06月05日6/4(水)ハンバーグ定食と、バリ3日目*ご飯*味噌汁(ワカメ・お麩・葱)*ハンバーグ@ジャポネソース*マッシュポテト(ジャガイモ・コーン・インゲン)*ほうれん草のおひたし※夫子~同じ夫リクエスト、ジャポネソースでハンバーグ。ソース、生のニンニクがなかったのでガーリックパウダー入れてみたけど美味しさが半減。ことなのに、味って変わるものなのね。ハンバーグは鉄板に乗せて魚焼グリルへ。鉄板料理、美味しい~♪それはそうと。マーブルコートのフライパン。買ってから数ヶ月なのに、すでにこびりつき始めた!うーむ、やっぱりダメかぁ。ワタシ、茹でるのも炒めるのも煮たりするのも、フライパン一つでやっちゃう方だからかしら?でも、数年前から注文していたフライパン、「もうそろそろお届けです!」というお知らせがきたので、ちょっと楽しみ。夫リクエストでハンバーグ。いつものジャポネソース。今回は、ハンバーグの作り方を少々変えてみた。いつも行くハンバーグ屋のものに近づけようと。(薄~~~~いけどふんわりしている。2枚重ね)薄くすればするほど固くなる傾向だと思うので、卵を入れるのをやめてみた。入れてよーく練る玉葱と生パン粉を入れて更に練る※服部先生だか誰かが、パン粉に牛乳【ひたして】・・・・というのはあまり意味ないとTVで言っていた覚え有り。フライパンで両面を軽く焼き、鉄板に乗せて魚焼きグリルへ。」ハンバーグの作り方を変えたせいなのか、鉄板で直火焼きしたからなのかは分かりませんが、いつものハンバーグよりも更に美味しかった模様。卵ナシは、いつもよりふんわりしてました。トーフミール)*ナムル(えのき・ニラ・胡麻)*キンピラ(蓮根・胡麻)※夫~同じ食事17時過ぎまで夕寝してしまった金曜日夕方。挽肉はあるが、分量が足りない。豚バラブロックはあるが、解凍に時間かかるしメニューがすぐに思いつかない鶏肉があるが、鶏肉続き。いうことで、挽肉にカサマシ作戦、メンチカツです。レシピはコレ「トーフミール」というものを購入していたので入れてみた。(高野豆腐が大量にあるのに買ってしまったワタシはバカ)肉汁が閉じ込められている・・・・というか、吸収してくれるのでよいみたい。夫リクエストで、ハンバーグ@ジャポネソース。食べに行くハンバーグ屋のハンバーグ、薄いものが2枚重ねで乗っているの。それをまねようと、薄ーく薄ーく伸ばして焼いてみたけど、かなり縮んじゃってソレらしきものにならなかったわ。薄いのにフワフワ~だし。あれってどうやって作っているんだろう・・・・。オーブン焼きなのかな。ジャポネソースの作り方はココお盆について質問をいただいたので、お返事。いつも、食事は「お盆」に乗せておりますが、普段は子供と2人での食事なのでキッチンで全部乗せる→リビングへ、、、と、すぐに行けるように「お盆」を使っています。置いておくと、子供が手を出すので)子供用の格子のお盆と、半月形のものは「織部」で購入したものです。織部に限らず和食器を扱っているお店なら、多分いろんなお店にあると思います。今日のヤツは伊豆のアジア雑貨屋で購入したものです。これまた多分、アジア雑貨屋なら取り扱っているお店が多いと思います。コレのサイズ違いかな。40センチ×30センチ。ランチョンマットと違って持ち運び出来るし、ふきん等で拭けばラクチン♪ズボラなワタシ、お盆って大好きです。夫の大好きなロールキャベツ。(ワタシは、あまり好きではない)何を血迷ったか、何の考えもなしに8個も作ってしまった・・・。凹うちって、2.5人しかいないのに。仕方なく、ワタシは1個で十分なところを2個も食べるハメに。!やってくれました、一家の大黒柱。「何個食べる?」と聞くと、鍋を覗き込んだ夫、「4個!いや、全部OKかも!」(8個作って、母子で3個食べたので5個残ってる)結果、5個はムリでしたが4個食べてくれました。残りの1個は、お昼ゴハンでいただきました。助かった!母@福岡が、ロールキャベツのキャベツを剥がす時、丸ごとのキャベツを大鍋にドボンと入れて煮てたの。頃合を見てレンジを止めて取り出し、ベリベリ。煮るより簡単、余分な分まで加熱しないように調整しやすいです。サラダのつもりが、どうみても蓮根入りのエビマヨ。練乳とか・・・ジンとか・・・・ないので、あるもので。小麦粉をまぶした海老をサラダ油で炒め、火が通ったらボールへ。同じフライパンで蓮根を炒め、同じくボールへ。合わせておいた調味料を入れて混ぜるだけ。|2008年01月18日1/17(木)オトナゴハン(ササミとゴボウのナゲット)*ご飯@前日の残り*味噌汁(ワカメ・玉葱)*ササミとゴボウのナゲット(鶏ささみ・ゴボウ・玉葱・お麩)*プチトマト*もずく*キュウリとザーサイの和え物(キュウリ・ザーサイ・胡麻)※夫~味噌汁のみ野菜がない・・・・。底をついてきちゃったわ。ことで、なんだかヘンテコな組み合わせです。4)を食べやすい大きさに成型し、小麦粉をまぶしてサラダ油で揚げるマックのナゲットとか、ローソンのからあげくん好きなワタシ。