12しょうゆを大さじ2と1/2。13みりん大さじ1と1/2。(今回はざらめ糖を使いましたが、白砂糖でもいいですよ。これをよくまぜれば、タレの準備はおしまい。ここまでで、...15お肉を出して、まず、片栗粉をまぶします。16よぶんな粉は、はたいておきましょう。皮を下にして、鶏もも肉を入れます。浮いたところを指でおさえておきます。19フタをして、中火で5~7分、焼きます。焼いていくうちに鶏肉から脂が出るので大丈夫です。キッチンペーパーでふき取ります。このまま、さらに1~3分、皮面を焼きます。それで7割方、鶏もも肉に火が通...22長ねぎは、焼き目がついたらひっくりかえしましょう。235分たったら、焼き具合を見ます。ひっくり返す頃合いです。キッチンペーパーでぬぐうのを忘れずに。25ひっくり返し、すこし火をよわめて、1分ほど焼きましょう。いちどふき取ってくださいね。26タレをまわし入れます。このときのポイントは「皮にかけない」こと。することで仕上がりが、ぱりっぱりになります。28先に長ねぎを取って。29バットなどに置いておきます。30そして鶏もも肉も、取り出します。3分ほど、中火で煮詰めていきます。32たれが煮詰まる寸前に、鶏肉を、好きな大きさに切ります。(すこしでもおいたほうが、肉汁がおちつくので。かぶりつきたいひとは、...33タレが煮詰まりました。34バットに残ったタレも、入れて。35鶏肉をもどします。36この段階では、皮にタレがかかっても大丈夫。ころがすようにして、全体にまぶしましょう。これで完成です!37お皿にもりつけて。38長ねぎをそえて、スプーンなどでタレをかけましょう。タレがよくからんでいて、中はあつあつジューシー。40ごはんにのっけて、小どんぶりみたいにしてもいいですよね。いかがでしたか、飯島さんの「鶏のてりやき」。RECIPEのトップへツイートするシェアするラインで送るラインで送るほぼ日ホームへ感想を送る。