日本米は丸っこいジャポニカ米。調理法の違いもあるが、インディカ種の食感はサラッと軽やか。対するジャポニカ種は粘っこい。インドでは広くインディカ種が食されるが、このバスマティは別格。アラレの如くサラサラで、とりわけ香り高い。インド料理との相性は抜群である。高価なこともあってか、日本のインド料理店ではあまりお目にかかれない。当家では来年より田んぼ作りを企んでいる。東京でもあるし、米の食味に関しては、信州上田の我が父親にはかなうまい。こと、インドの至宝バスマティを作って竹林カフェで...とか思う。この日本でインド米が育つであろうか。ネットでいろいろ調べてみる。インディカ種の栽培記録はあるが、バスマティを育てたという話は見当たらない。しつこく調べてみると、ある品種に行き当たる。「サリークイーン」という名だ。バスマティと日本晴のかけあわせだという。バスマティの香りや形質を保持しながら、日本でも栽培可能なのだという。埼玉でも作っているようなので、ここ五日市でもなんとかなりそう。それはいいんだけど、チト名前が...。サリーっていったい何だろう。魔法遣いでもあるまい。(チト古い!?)インドのキモノのことか。確かにあちらの女王は美麗なサリーを纏っている。直訳すると、「キモノの女王」!?きっと秋田小町なぞを念頭に置いたネーミングなんだろうが、あまり美味そうにも聞こえない。その妹分の品種があって、その名も「プリンセスサリー」。これは研究の価値ありだ。2kg、ネットで取り寄せる。滋賀産の女王で、キロあたり900円也。う〜ん、魚沼産コシヒカリ並だ。そのうち試食レポートをお届けしよう。舌録・サリークイーン噂のサリークイーンが届いた。いう噂かわからない人は、20cm下↓を参照のこと。滋賀県の「ゆきの農園」というところで有機農法により育った米だ。専任シェフのラケッシュ君に茹でてもらう。インディカ米は調理の仕方が違う。このサリークイーンにも調理法が同封されていて、いはく;水で洗う。水量は米の10〜15倍。沸騰したら塩とバターを少々入れる。強火にして、沸騰している湯の中に米を入れる。鍋に焦げ付かないように時々かきまぜる。10〜13分ほどしてゆであがったらザルにあける。ラケッシュ君の手順も上記と基本的に同じであった。ま、パスタを茹でるみたいなもんで、最後は茹でながらときどき米を試食し、アルデンテ加減をチェックするといい。短時間で調理できるのが便利なところ。して茹で上がったサリークイーン。その芳香やサラサラ感は親のバスマティを彷彿とさせる。ラケッシュシェフ、今日はアルーバイゲン(ジャガ芋とナスのカレー)とチキンカレーの二品を作る。私と二人だけなのに、まっこと贅沢なことだ。期待を胸に、ご飯を皿に盛って、いただきま〜す!「これ、バスマティだよ!」と、ラケッシュ君。カレーにとっても合う。軽やかでウマい!バスマティにもいろいろ等級があるらしい。このサリークイーンは中等のバスマティくらい...というのが食べての感想であった。「こんな米が日本でとれたらいいね♪」とラケッシュ君。田んぼを調達するとしようか。最近すっかり食い物ブログと化してしまった当雑記帳...。雑食帳に看板を改めるか。本日お伝えするのは「へちまカレー」。聞いたことないでしょ〜?これはまずレストランでは出ない、家庭の味なのだ。