砂糖、しょう油ゆで干し大根は、よく洗って、臭みを取ってから20分ほど、水に戻します。長時間、水につけると、ふやけてしまって美味しさが、飛んでしまうので気をつけて下さいね。じゃがいも、タケノコは、さいの目切にします。青みのものは、さっとゆでておきます。戻したゆで干し大根の水気を切ります。この時、戻し汁は、捨てないで、お出汁に使います。鍋に、サラダ油を熱してゆで干し大根、じゃがいも、タケノコを炒めます。油がなじんだら、ゆで干し大根の戻し汁と出し汁を半々ぐらいの割合で、材料が、ひたひたになるくらい注ぎます。煮立ったら、アクを取り、砂糖大さじ3を入れてやや弱火で、10分ほど煮ます。薄口しょう油、大さじ3と、濃い口しょう油大さじ1を加えて少し煮詰めて出来上がりです。私は、柔らかく煮えたのは、好きではないのであまり煮過ぎないようにしています。柔らかい仕上がりが、お好きな方はもう少し煮詰めて下さいね。Rocomotion昇順/降順2017/03/04オム炒飯[卵:乾物:豆腐類]今日のお昼は、冷ごはん活用。ただの炒飯では、つまらないので、卵巻き。19:40:262017/02/19じゃがいものオープンオムレツ[卵:乾物:豆腐類]じゃがいもを1cm角に切って、水にさらしたものを中まで火が通るように気長に炒めベーコン、玉ねぎの細切り、グリンピースなどを加えて炒め溶き卵に塩コショウしてミックスチーズを加えた物を流しこみオープンオムレツにします。チーズがとろけて、卵が柔らかくなり、美味しいです。上沼恵美子さんの『おしゃべりクッキング』から、ヒントを頂きました。10:34:132016/05/31豆腐ステーキ野菜あんかけ[卵:乾物:豆腐類]お豆腐に、片栗粉をまぶしてゆっくり、こんがり焼いてありあわせの野菜あんをかけます。栄養満点、ボリュームのあるお惣菜になります。23:02:022016/01/21糸こんにゃくの炒め物[卵:乾物:豆腐類]糸こんにゃく、ウインナ、エリンギ、ピーマンできんぴらのように炒めて。お酒の肴にも、お弁当にも。タカの爪で、ちょっとピリ辛。健康の源は、お家ご飯。ひじき、戻したりするのが面倒ですね。水戻し無しのを使ってみました。冷凍の枝豆が有ったので、彩に入れました。18:32:322015/02/13揚げ出し豆腐[卵:乾物:豆腐類]揚げ出し豆腐、息子の好物。なすと、かぼちゃを一緒に揚げて彩に。22:06:212014/05/24厚揚げとジャガイモの鶏そぼろ煮[卵:乾物:豆腐類]家計のお助けおかず。あらっ、我が家は、こんなんばっかり(笑)でもね、素朴で美味しいのであります。味噌味で作ってみました。挽き肉、何でもOKです。先に挽き肉を炒めて取り出し後、厚揚げ、ジャガイモを加えて炒め出汁を加えて煮込みます。ジャガイモに火が通ったら、挽き肉を戻し味付けをします。0:13:372014/04/05焼き厚揚げのそぼろあんかけ[卵:乾物:豆腐類]歳を重ねて、最近は「優しいおかず」が増えたような。若いころは偏食も多く、昔ながらの煮物やお馴染みおかずなど、敬遠気味だったけど近頃は、なんとなく幅が広がったような彼。合わせて、体にいい物一杯。厚揚げ、よく買う食材です。色んなシーンに活躍中。厚揚げをこんがり、根気よくフライパンで焼いて鶏ミンチをフライパンで、ほぐして出汁を加えて、吸い物より少し濃い感じの味で。とろみを付けて、焼いた厚揚げにかけます。サラダ油を熱して豚バラを炒め色が変わったら、適当に切った厚揚げを加えて薄く塩味を付けます。厚揚げが、こんがりするまで、気長に炒めます。仕上げにモヤシを加えて、柚子胡椒を適量加えよく混ぜ合わせて、出来上がりです。器に盛り付けて、ねぎをトッピングします。青みは、何でも、ある物で、いいと思います。0:59:212013/06/19きざみ昆布の炒め煮[卵:乾物:豆腐類]ひじきとか、あらめとか、よく煮るんですけどきざみ昆布は初です。スーパーの棚で、なんとなく見かけて買ってみた。