家族の食事も姉ちゃんに付いて作るようになりました。思い出してみると4歳くらいから包丁をにぎっていたと思います。申し分のない素材がありました。したキャベツや瑞々しいキュウリ、ツヤっと輝くピーマンに力強く大地に根付く人参。春には甘〜い新玉ねぎと山から掘り立てのタケノコ。料理人としては本当に恵まれた環境に生まれ育ってきたんだなと今でも実感しています。そのままずっと料理にはハマり続け高校生になりました。高校は三重県にある、全国で唯一の有機無農薬農業を教える全寮生活の学校進みました。その学校は朝7時、昼12時、夜18時半という給食制でした。寮では夜食が必須でしたので自分が毎晩腕を振るいました。そのお陰もあって、うまい夜食を作ることで先輩や同級生、後輩から人気者になりました。そこにある材料を使って美味いものを創れるってことは最高の幸せを提供できるスキルなんだなってみんなの嬉しそうな顔を見てあらためて実感しました。不純な動機があったかはここでは書きませんが。『お菓子を食べている時に怒っている人はいない』と思ったからです。甘くてスッと舌の上で溶ける生クリーム。真っ赤でふわっと甘く香る甘酸っぱいイチゴを挟み込む。思わず幸せホルモンが脳みそから分泌されてしまう。そんなステキなものを作る仕事がしたいと思いました。滋賀の大津にあるプリンスホテルで3年半、修行を積みました。次に店を移り、兵庫県の三田にある「エスコヤマ」というケーキ屋さんで2年半働きました。当時で1日に400万円を売り上げるという業界ではNo,1のケーキ屋さんでした。それだけ売れていたので仕事の時間は朝の5時〜夜中の25時まで働きました。今でいう”超ブラック”な中ぶっ続けでお菓子作りをしていました。親にも心配をかけていたと思います。*メールアドレス(公開はされません。