長ネギ醤油、紹興酒、ガーリックパウダー、豆鼓、中華スープの素スペアリブは食べやすいように、切り込みを入れ、塩、胡椒とガーリックパウダーをふり、醤油と紹興酒につけて下味をつけます。下味のついたスペアリブをから揚げします。中まで火が通っているかどうかはきにしなくていいです。表面にきれいな焼き色がつけばいいです。鍋にあげたスペアリブを入れ豆鼓の微塵切り(大匙1)をいれ中華スープをといたお湯をひたひたになるまでそそぎ、弱火で水気がなくなるまで炊きます。