料理たけのこ祭り4月に入り、鱗楼では本格的にたけのこ祭りが始まりました。今週末の法事は木の芽和えや煮物、汁物やご飯に、たけのこがたっぷり使われました。ご宿泊まるいもの今週のご宿泊はリピーターの方に沢山お会い出来ました。100回以上(!)も四国八十八ヶ所を回られている先達さんが団体でジャンボタクシーに乗って来られたり。春にんじん採れたての春にんじん。柔らかく、フルーティーな香りでビックリするくらい美味しい。最低限の味付けにして素材の味を楽しみたいです。今日はキャロットケーキを焼きました。豆サラダひよこ豆を炊いたので豆サラダを作りました。水煮の缶詰等を使えば気軽に作れますが、乾燥豆を水で戻して柔らかくなるまで煮る工程を自分でやるほうが明らかに美味しいです。ご宿泊のお客様用に使うこともたまにあります。ご宿泊レモンとヨーグルトのシフォンケーキ無農薬のレモンとヨーグルトを使ってシフォンケーキを焼きました。酸味の効いたレアチーズに少し似た味になっています。して口溶けが良く優しい味なので、お腹がいっぱいでもペロリといただけます。若ごぼうの煮びたし新鮮な若ごぼうを見つけました。春の訪れを感じさせますね。食物繊維や鉄分、カルシウムが多く含まれるだけでなく、高血圧や動脈硬化などのリスクを軽減する働きのあるルチンも含まれているそうです。梅仕事6月は毎年梅仕事があります。今日は小梅を塩漬けにしました。梅雨が明けたら天日に干して、朝食用の梅干しにします。最近は甘い梅干しを好む方が多いので、昔ながらの梅干しにするかどうかで悩み中です。阿波ポークを使ったキーマカレー。カレーと言えば、昔はよく市販のカレールウを使っていましたが、身体に良くないと言う事を知り、それからはルウを使わずインドカレーを作っています。料理トリュフバニラビーンズが入った塩キャラメル味のトリュフを作りました。2月途中まではチョコレートを使ったデザートをお出ししています。交通案内ブログお問い合わせEnglish。