今月のサロネーゼは、東京都台東区で料理教室「23番地COOK」を主宰する秋山直美さん。”をテーマに、お料理のほか、講師認定資格も取得できるデコ寿司やアートぱん(デコパン)、デコもち講座も開催。ここでしか学べない技術やセンスを求め遠方から通う生徒さんも多数です。今回は、5月中旬に開催された、”アートぱん技能認定講座”の模様と秋山さんのインタビューを4回にわたりお届けします。最終回は、お教室運営の秘訣やこれからの夢などを伺ったインタビュー後半です。掲載日:2017/6/26(月)「可愛い!」は感動になる――たくさんの方に支持されてサークルから教室に進化していかれたわけですが、いまのお教室のコンセプトを教えてください。教室では、”心に美味しい栄養”がたっぷり満たされる、「可愛い!」ということをテーマにしています。お料理って、「美味しい」「栄養がある」といった言葉で表現されることが多いですが、「可愛い!」を通じて、感動を持ち帰ってもらうことが目標です。お料理なのに「可愛いがテーマってなに?」と聞かれることがあるのですが、女性は好きだなと思ったものや感動したものに「可愛い」と表現する傾向がありますよね。「可愛い!」って感動になるんです。技術を学んでいただくだけでなく、感動も持ち帰ってもらい、ご家族やお友達に料理を通して笑顔を届けてもらえるようなレッスンを心がけています。「可愛い!」は感動になります。――今日はディプロマがいただける認定講座でしたが、単発レッスンもたくさんあるとのこと。平日の昼は専業主婦の方、平日の夜はOLさん、土日はママや子連れの方で賑わっています。一人で参加される方も多いですが、ここで気の合う仲間に出会って、「友人に会って料理も一緒に楽しもう」という感覚できてくださる方や、プライベートレッスンの企画をしてグループで来て下さる方も増えてきました。ご自分で教室を開きたい!と思っている方、または開いてる方も多く、交流の場にもなってます。いろいろな方と出会えるのが何より嬉しいです。私にとって料理は、幸せに生きていくためのツールだと思っています。料理を通して喜んでいただけたり、新しい出会いがあったり。教室からたくさんのモノやコトが生まれること、支えてくれているスタッフや周りの人に感謝しています。うーーーん、特に思いつかないですが・・何かあっても後から思い起こすと、最終的には、思い起こすと、全て災い転じて福となっているからかもしれません。――きっとそれだけ充実していらっしゃるということですね。普段、レッスンで心がけていることはどんなことでしょう。生徒さんは大事な時間とお金をかけてわざわざ足を運んでくださっています。教室がある中で、それは奇跡に近い確率だと思うのです。いつも感謝を忘れないようにしています。「可愛い!」と思う感動をテーマにしていますので、思わず写真を撮って自慢したくなるような空間と雰囲気作りを心がけています。――きれいな写真が撮れるように撮影セットも置かれてますものね、嬉しいサービスだ思います!「直美先生に会うと元気になる!」という生徒さんが多いのは、一緒に楽もう!という思いから。生徒さんは「直美先生」と呼んでくださいますが、元々「先生」と呼ばれることがあまり好きではないんです。生徒さんがしっかり作れるように技術をお伝えしますが、私自身が生徒さんから学ばせていただくことがとても多くありますし、教える、というよりは、みんなで集まって一緒に楽しもう!という気持ちが大きいです。同等の立場といいますか、気さくに話しかけられたり、相談できるような空気感をいつも作っていたいと思います。――だからお教室が明るくて楽しい雰囲気に包まれているのですね。気さくに質問できたり、生徒さん同士が仲良くなれる雰囲気に包まれていると感じていました。出産の前後は少しお休みしましたが、ぎりぎりまで仕事をしました。ありがたいことに、教室は講師ができるスタッフに任せることができましたし、パソコンでできる仕事も多くありました。――産後すぐに復帰されたそうですが、子育てと両立させる秘訣はなんでしょう。ひとりで頑張り過ぎないことでしょうか。子どもを連れてきてベビーベッドで寝かせていることやおんぶしてレッスンすることもありますが、嬉しいことに皆さん、すごく可愛がってくださいます。生徒さんに甘えてしまうこともありますが、子育ても仕事も無理をしないで取り組んでいきたいです。今日もお子様連れの生徒さんがいらっしゃいましたが、うちの教室はお子様連れのご参加、大歓迎です。みんなで育てていく感覚を持っていたいと思います。最近講演会やスピーチの依頼が増えてきましたので、伝わりやすい話し方を実につけたいと思っています。あと、エプロンシアターといって、エプロンを使った人形劇のようなものがあるのですが、こちらも勉強中です。エプロンを舞台に見立ててお話をすすめるのですが、ポケットから人形を取り出したり入れたり。子ども達に大人気なんですよ。――お教室に通うママさんたちにも喜ばれそうですね!最後に、これからのお教室の展望やご自身の夢を教えてください。自分の好きなことを仕事にして輝く、サロネーゼがたくさん誕生する聖地にしたいです。生徒さんがやがて先生になり、横のつながりを持ちながら素敵な仕事を自分で生み出し育てることができる仲間作りをしていきたいです。私自身は今後は書籍の出版やレシピ動画撮影に力を入れていきたいと思っています。ありがとうございました!==========================================一緒に集まって楽しもう!という秋山さんの思いは、、「教室に来るといつも楽しい!」「先生に会うと元気になる!」と、生徒さんが通い続けたくなるワクワクする魅力になっています。生徒さんの夢を応援し、活躍のステージつくりもしていきたいという秋山さん。これからもっとたくさんの先生がここから生まれ、「可愛い!」感動と笑顔の輪が広がりそうです。ノウハウを学ぶため、大手料理教室を経て、リクルートに就職。飲食店への飛び込みメインの営業経験から、人は人によって動く事を身を持って学ぶ。23番地cook設立。プライベートレッスン~1日100名の大規模レッスンまで対応。日本デコ寿司協会技能の最高峰インストラクターとしても活躍中。想いを料理で伝えたい・・・おめでとう!有難う!大好き!言葉にならない感謝の気持ちを料理で伝えられたら。テーブルに並べられたとたんに笑顔と歓声が起こる愛いっぱいの料理の数々!お料理はコミュニケーションと語る彼女の教室はいつも笑顔と熱気に溢れてます。ナオミ先生のレッスンを受けると【私も先生になれるかも?】と思えるくらい、料理が簡単で楽しくて素敵なものに思えてきます。サロン情報23番地cookクッキングコミュニケーションを提案する秋山直美です。「こころ華やぐ、お料理タイム」がモットーです。私にとってお料理は、コミュニケーションのツール。冷蔵庫に常備しているワインが進むレバーパテ。大好きな彼が、愛する家族になったら、塩を小さじ1から半分にしてみる。reserved.トップへ戻る。