今日は、アボカドとトマトとキウイフルーツをオリーブオイルで和えるレシピをご紹介します。材料をご紹介した時点で「げぇ絶対無理」という声が聞こえてくる気がしますが、それぞれの具材が驚くほどまろやかになり、みずみずしくコクたっぷりのサラダに生まれ変わります。多少青臭いトマトや、硬く酸味のきついキウイも、こうすれば、とてもおいしくいただけますので、果物が苦手という方にも、ぜひおすすめします。キウイフルーツは、1個でレモン約8個分のビタミンCが含まれており、1日の推奨摂取量(100mg)の100%のビタミンCを摂ることができます。紫外線が気になる季節には、特におすすめします。スポンサーリンクレシピについて材料をひと口大に切り、オリーブオイルとひとつまみの塩で和えます。小さじ1/6程度)※8人分でも塩の分量は同じです。材料をひと口大に切り、オリーブオイルと塩で和えると完成です。以下で少し詳しくご説明します。3~4等分にし、3cm角程度の大きさ(指でOKを作った中に入る大きさが目安)になるように切ります。キウイフルーツは、硬いヘタを切り落とします。反対側も硬い場合がありますので、確認し、取り除きましょう。2~3cm幅(指2本分の幅より少し短い程度)に切ります。アボカドは、縦にぐるりと1周、包丁で切れ目を入れます。包丁は、種に当たる程度まで入れて構いません。包丁のアゴ(根元の部分です)で、種をひっかけるようにして、取り除きます。皮と実の間に指を入れて皮をむくと、格子状のアボカドが皮からはがれます。ゴムベラなどで、ボウルの底から混ぜ合わせて、具材をつぶさないように、オリーブオイルと塩を具材全体になじませます。消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存しましょう。いただく際、オリーブオイルが白く固まっていることがありますが、品質に問題はありません。室温に戻しておくと、自然と溶けます。アボカドの変色についてアボカドは茶色く変色しても食べられます。アボカドの変色の原因は、酸化です。ポリフェノール、そうですワインやココアなどに含まれるポリフェノールがアボカドにも含まれています。アボカドを切ることで細胞が壊れ、酵素が働き出すのですが、その中に酸化酵素が含まれています。ポリフェノールと、酸化酵素、これらが空気に触れて反応を起こします。反応するとどうなるかといいますと、メラニン色素が作られます。日焼けでよくいうメラニン色素です。あれはヒトだけではなく動物や植物にも作られます。ポリフェノールは酸化酵素と出会った状態で空気に触れると日焼けして色変わるんだへぇ、でだいたいあってます。りんごを切って茶色くなるのも同じ理屈です。ところで日焼けにはビタミンCがよい、薬局ですとアスコルビン酸という名前で錠剤が売っていますよね、これはアスコルビン酸のメラニン色素への還元作用で日焼けのシミを抑えることができる、というお薬ですが、食材からのメラニン色素にも当然同じ効果があります。切ったアボカドやりんごに、ビタミンCがたっぷりのレモン果汁をかけておくと変色を防ぐことができる、というわけです。レモン果汁っていうほどビタミンCは含まれていないので、どうしても変色してしまいますが。そのまま何もしないよりは、ある程度は、防ぐことができます。ある程度とは、「日焼けしたからレモン果汁いっぱい摂った☆のに日焼けしたじゃないですかーやだー」、その程度です。アボカドの変色は、先述のように、空気に触れることによる変色ですので、変色を防ぐには、果肉を空気にさらさないことがベストです。切って保存する場合は、ラップをぴったりと密着させて包むと、だいぶ防ぐことができます。「切ったアボカドの変色を防ぐには種をつけたままにするとよい」というのは都市伝説です。理屈としては、アボカドの種をつけたままにすることで、単純に種の部分が空気に触れていないので、その部分がキレイやったんでしょうね。それをラップで包んでいたのであれば、そらキレイやと思います。繰り返しになりますが、空気に触れることによる変色ですので、まずはすぐに調理することですが、レモン果汁をふっておく、もしくは、(調理に使う)油を塗っておくというのもひとつの方法です。今回は、たっぷりのオリーブオイルと、ビタミンCをたっぷりと含んだキウイで和えますので、ある程度の変色を防ぐことができますが、そうではない料理、たとえばアボカドディップなどを保存する場合は、できあがりの料理の表面をならし、その上にぴったりとラップを貼り付けるようにし、その上をさらに保存容器のふたをすると良いです。あとは、電子レンジにかけることですかね。「ポリフェノールは酸化酵素と出会った状態で空気に触れると日焼けして色変わるんだ」なので、酸化酵素をレンジにかけて殺してしまうのです。ちなみにアボカドは、加熱してもおいしいです。種をくり抜いた部分に溶けるチーズ、マヨネーズの順に入れ、全体に粉チーズをかけ、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼くと、これまた素敵な何かが出来上がります。崩しながらハフハフいただくと脳がキーンとして幸せになります。アボカドは切ったらすぐに調理しましょう。保存容器は充分に消毒してから使いましょう。いろいろな具材が合います。きゅうり/りんご/パイナップル/グレープフルーツ、作り置きしないのであれば、チーズ(モッツァレラチーズorクリームチーズ)もおすすめします。ヨーグルトと和えてもおいしくいただけます。お好みで砂糖を加えてもよいです。こちらは、愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200°Cなので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。お菓子作りの際にも大活躍します。ケーキの種や溶かしたチョコレートなどは、本当に一切ボウルに残りません。単身赴任の際、子供たちの強いリクエストにより、関西の家に置いてきたのですが、色々と不便だっため、東京でも購入し、とても便利に使っています。最近オリーブオイルは味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今回は、安価な鮭のあらを、ほろほろに柔らかく煮付けたレシピをご紹介します。今回は、さつまいもが、わさび風味でツーンと美味しくいただけるサラダのレシピのご紹介です。今日は、もやしと春雨をあっさりたっぷりいただくレシピをご紹介します。今日は、たっぷりのひじきと豆とアボカドを使ったレシピをご紹介します。今日は、ゴーヤを揚げずに揚げびたしにするレシピをご紹介します。今日は、じっくり煮込んで作る、トンポーロー(東坡肉)のレシピをご紹介します。いろいろな作り方を何度も何度も試した中で、簡単な手順で、一番柔らかく仕上がり、作り置いてもおいしくいただける方法をご紹介します。ひと口含むと、たっぷりの香りと、豚肉の旨味が、ホロホロと溶けるように、ふわあぁっと広がります。豚肉を、ゆっくり、じっくりと煮込んで作ります。焼き目は付けず、煮汁を煮詰めてソースにしますので、失敗なく作りやすいです。とろとろの豚肉を、存分に味わうことが出来る一品です。味付け、具材の下ごしらえのコツなどおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。