飯島達徳が書いているブログです。おすすめ銘柄のご案内、日本酒についての話、上越のこと、日々のこと...書き連ねていきます。2週間ぶりの投稿となってしまいました!今月に入り、労いや贈り物としてお酒のご用命をいただくことが増えてきました。ありがとうございます。そんな御用にぴったりのお酒のご案内です。「洗心」とは初心に戻り、人を尊びきらめき生きる様を言います。契約栽培米「たかね錦」を28%まで磨き、そして醸し、ゆっくりと熟成させた味わいは、この上なく淡麗でありながら、洗練されたふくらみを感じます。久保田でおなじみの朝日酒造の純米大吟醸。洗心="せんしん"、とお読みください。蔵元が直接契約した農家さんが栽培した「たかね錦」を28%まで磨いています。低温長期発酵で丁寧にゆっくり醸されたお酒を、1年敢えて熟成。ひとくち含んだ瞬間から淡くも洗練されたきれいな舌触りを感じます。ふくらみを感じさせる味。香りも主張ししすぎず、上品な味付けの料理や、お刺身など素材の鮮度を活かした料理の風味をさらに引き立ててくれます。飯島です!毎年、10月と3月に鮎正宗酒造から限定出荷されるお酒。薄にごりで、柔らかな甘さを持ち、フルーティーな味わいと微発泡の心地よさを感じさせるお酒です。おススメPOINT「毘」=びしゃもん、とお読みください!鮎正宗酒造が送る、にごり酒「毘」の活性バージョンです。発酵過程で発生する炭酸ガスを活かしたにごり酒。火入れをせずに、生酒のまま瓶詰めしています。酵母が生きたままであり、微かに発泡しています。口に含むとフレッシュで軽やかな甘さ、味わいとともにピリリとした舌ざわり、プチプチとはじける飲み口を堪能できます。温度帯や栓を開けてからでも微妙に発泡具合が変化します。開栓してからは、だんだんとガスも落ち着き甘みが増したように感じます。時間とともにより違いを楽しめるお酒とも言えます。数量限定入荷となります。】トーティシシェルキャット=サビ猫。糸魚川の猪又酒造のお酒です。自身の愛猫「あんこ」をモチーフにお酒を作りました!「猫と音楽と日本酒を愛するすべての人々に捧げるオルタナティヴな酒」とは蔵元談。黒サビ、赤サビの2種類展開。したばかりの「PHASE1」。瓶燗の火入れ温度を53度と抑えています。生酒のようなさわやかな香味と、火入れ酒らしいキッチリ締まった飲み口を両立させています。◇日本酒度:(+)3.0◇酸度:1.3黒サビは、比較的スッキリタイプ。キレよく、みずみずしく。◇日本酒度:(+)1.0◇酸度:1.4赤サビは、ふくよか。ふくらみある味わいタイプです。発売延期のお知らせ商品の紹介20190226ほていや酒店でございます。取り急ぎご報告の投稿となります。雪峰」についての大切なお知らせです。製造工程上で、不具合が起きました。当初予定しておりました発売日(3月7日)でのご用意が困難となりました。そのため、いったん発売を延期とさせていただきます。本日2月26日、蔵元から通知が届きました。新しい発売時期については、現時点で未定でございます。正式に決定次第、速やかに改めてご案内いたします。ご予約・ご注文いただいていた方にお詫び申し上げます。ご対応につきましては、順を追って直接ご連絡させていただきます。引き続き、詳報をお待ちいただければと存じます。剣一郎の酒、窪松原の酒。今日も雨が降り、どんどん雪がとけていますね〜。昨年のいまごろに屋根の雪下ろしをしたのを覚えています。今冬は、予測どおり小雪で落ち着きそうです。本日入荷のお酒をご紹介します。所在地・窪松原(くぼまつばら)で契約栽培された越淡麗を50%まで精米した純米吟醸酒です。りんごのような香り、繊細な甘み、果実感のある酸味が特徴です。華やかな出来となりました。】KENICHIRO−Kシリーズ。手掛け、「実験的な造り」・「新しい味」を目指すお酒として展開していく、千代の光酒造の新機軸のシリーズです。銘柄名「KENICHIRO」は、剣一郎氏の名前からそのまま取っています。通称「K」!今回の新商品のポイントは、原料米!千代の光酒造の所在地である、妙高市窪松原の越淡麗を使用しています。酒をつくる」ことにとことんこだわったお酒です。一足先に試飲してみました。漂う果実香が心地よく、一口含むと上品な甘みが口中に広がります。だれることなくスッと喉を通り消えていく後味で、次の一口、次の一杯を促してくれます。どちらかというと冷酒向きでしょうか。お燗にすると、香りは落ち着き飲みごたえが強くなります。基本華やかながら、みずみずしく鍋ものなどの熱い料理にも合ってくれますよ。◇日本酒度:(−)8.0◇酸度:1.8数量限定・お求めはお早めに。春気分を、ロゼで感じる。新潟県上越市より、日々を彩る日本酒やワインをお届けするべく商い中!本日の入荷情報です。720ml【製造元・岩の原葡萄園のコメント】2018年に収穫された「マスカット・ベーリーA」で仕込みました。春を感じさせる華やかな香りと、まろやかでふくらみのある味わい。上品ですっきりとした甘口ロゼワインです。毎年春先に発売される、やや甘口でかつすっきり飲んでいただけるワインです。澄んで輝くピンク色がとにかくキレイですよね!春の訪れを感じさせてくれます。2018年産のマスカット・ベーリーAで醸す、やさしい香りと味わい。