この時、上手な人は菊練りといって、中の空気を抜きながら塊を作るようですが、素人には無理だったので、表面にしわがないようにがんばります。14.三角すいの形にします。本来は「つのだし」という技を使って、空気を押し出していきます。結果的に三角すいの形になるのです。素人には無理だったので、イメージは、空気を抜くつもりで、カーブをうまくつかって捏ねて行くと、三角すいになる感じで大丈夫かなと思います。15.山をつぶします。てっぺんをつぶして円形にします。16.そば打ち台に打ち粉をします。17.その上に生地をのせ、18.少しずつつぶして伸ばしていきます。円形を広げるように、押し伸ばしていきます。19.麺棒を使ってのばしていきます。20.打ち粉をしながら、のばしていきます。21.のばした生地を90度回転させて、さらにのばします。不格好なのは気にしないでください。22.それを写真のように置き直して、のばしていきます。23.お好きな厚さになるまでのばします。24.生地を4つに折りたたみます。3つでいいようですが、うちのまな板の幅がせまかったので、4つに折りました。25.まな板に打ち粉をしていきます。26.生地にも打ち粉をして、まな板にのせます。27.駒板で押さえながら、切っていきます。28.まっすぐに切っていきます。打ち粉をたくさんしないと、くっついて切りづらいので、要注意です。分厚いそばが切れました。29.切ったら、打ち粉をしたバットに入れておきます。30.遊び麺を作ってみました。こんだけ太い蕎麦は美味しいだろうか。着て、雰囲気を出してみました。32.蕎麦を茹でます。鍋にいっぱいの水をはり、沸騰させます。33.その間、氷水を用意。茹でた麺を氷水でしめます。34.わさびをおろしておきます。35.沸騰したら、蕎麦を茹でます。2分〜4分くらい、茹でます。太さによって時間が違うので、確かめながら茹でます。今回のは太かったので4~5分程度茹でました。36.茹で終わったら、氷水にとります。ぬめりをとって、ざるにとったら37.蕎麦の出来上がり。今日は、鴨せいろにしてみました。打ちたてのそばは、そばの風味が強く、素人の切った太麺がのどごしを殺して、歯ごたえを生みましたが、それもとてもおいしかったです!そばつゆも、作りたてで、かつおの上品な味がしました。38.あまった蕎麦の保存方法。キッチンペーパーで包み、それをラップで包んで、冷凍庫へ。することで、冷凍した際の水滴がキッチンペーパーに吸収され、そば同士がバラバラになりやすいそうです。完全なる初心者によるそば打ちが、思った以上に成功してびっくりです。そばは今回太めに切ってみましたが、細いほうが断然うまいです。そばが、細いには理由があるんですね。のどごしとか、のどごしとか。次回は究極に細いそばに切りたいと思いました。その場合、10割そばだとつらそうだなーとか、一度打ってみると、なんとなく、そばうちの際の塊具合とか、イメージすることができますね。なにはともあれ、つくりたては美味しいので、自宅でのそば打ち、オススメです。今年の年越しそばは自分で作ります!実家の家族がびっくりしそうです。楽しい休日をテーマにノー・コントロールで記事を投稿しているブログです。フォローをされている方へ、新しい記事を厳選してお届けします。情報を多めに発信しています。著者/運営者情報ソーシャルInstagramfacebookLINE@twitter。