ノンアルコールコーレーグースは開発できるか特集2019.05.24miooon【緊急実験】ノンアルコールコーレーグースは開発できるか体を張る歴代ワースト調理ツイート飲酒運転で捕まった際に「コーレーグースをたくさん入れたから」という供述がされることがある。コーレーグースを守るために、そろそろノンアルコールコーレーグースを開発すべきなのではないか。コーレーグースで飲酒運転つい先日、飲酒運転で捕まった17歳が「コーレーグース(島とうがらしを泡盛に漬け込んだ沖縄の調味料)を沖縄そばに大量に入れて食べた」と飲酒容疑を否認していることがニュースになりましたね。その供述の真偽はさておき、DEEokinawaでは以前『コーレーグースをどれくらい飲むと酔うのか』という記事で、少しずつコーレグスを飲んでいき酒気帯び運転の基準値であるアルコール濃度0.15mlになるまでの量を検証したことがあります。そのときの実験ではペットボトルキャップ5杯分(37.5ml)コーレグスを使うと酒気帯びになることが判明しました(あくまでDEEokinawa調べ)。実際問題そんなにコーレーグースを入れたら沖縄そばがコーレーグースの味しかしなくなるのですが。先の検証でコーレーグースを飲みすぎて苦しむやんばるたろう氏ただ、もし本当にコーレーグースが好きすぎて、沖縄そばに入れまくってしまう人がいるならば、わたしたちはそろそろ開発するべきなのではないでしょうか。どれだけ入れても飲酒運転にならないノンアルコールコーレーグースを。さぁ、お楽しみの時間ですノンアルコールコーレーグースを作るノンアルコールか検証するためにアルコールチェッカーを用意しました0.03%以上の数値が出たら酒気帯びになるようです何も飲んでいない状態で測定すると数値は0.00%。酒気帯びではありません。島とうがらしと泡盛を用意しました。通常は泡盛に島とうがらしを漬けて1ヶ月程度寝かせるのですが、ノンアルコールにしたいので違う方法をとります。その1.アルコールを飛ばしてから島とうがらしを漬けるアルコールを抜きたいなら沸騰させれば良いはず。沸騰させた泡盛をペットボトルキャップ5杯分飲んでみますアルコール濃度は0.01%。残っているようですが、飲酒運転になるほどまでではなくアルコールは飛んでいると考えて良さそうです。沸騰させた泡盛に島とうがらしを漬け込みます。その2.コーレーグースを沸騰させる続いては島とうがらしを漬け込んであるコーレーグースを自体を沸騰させてアルコールを飛ばします。アルコールを飛ばすためには少し鍋を傾けて火がつくようにすればいいという情報を見たのでやってみるとめちゃくちゃ燃えました。火がついて火事になったらどうしようかと思うほど。沸騰後、量が減ってちょうどペットボトルキャップ5杯分ぐらいのコーレーグースが残りました。ノンアルコールになっているのか飲んで確かめようと思いましたが、少しなめただけでめちゃくちゃ辛くてストップ。湯気が出ていたので湯気をアルコールチェッカーで測ると0.03%!(酒気帯び)湯気がどこまで正確かはわかりませんが、念のためもう一煮立ちさせておきました。その3.島とうがらしを煮出す煮たら島とうがらしの辛味成分は水に移る?かはわかりませんが、煮出してみます。味はわかりませんが、泡盛を使っていないので確実にノンアルコール。コーレーグースの味になったのかということでできあがった3種類のノンアルコールコーレーグース候補。左側は何もしていないコーレーグースです。コーレーグースをそのまま飲んで、味を確認します。グビっヒアー!飲んだというより、数滴舌に乗せたぐらいですが、脳天に辛味が突き刺さります。これは直接飲むものではありません。候補1.アルコールを飛ばしてから島とうがらしを漬けたもの続いて、泡盛を沸騰させたものに島とうがらしを入れたもの。数日しか寝かせられなかったのが気になりますが。残念ながら数日では泡盛に島とうがらしの辛味はうつらずに、ただアルコールを飛ばしただけの元泡盛を飲んでいるだけ。泡盛の匂いなどもなくなっているのでノンアルコールにはなっていそうですが、コーレーグースではありません。アルコールが抜けたことで島とうがらしが腐る可能性もありますが、これは今後保管してどうなるか見守りたいところ。候補2.コーレーグースを沸騰させたもの続いてコーレーグースを沸騰させてアルコールを飛ばしたもの。コーレーグースを沸騰させたので、色が濃くなって成分が凝縮されたような見た目に腰が引けます。