関東〜中国編として、「あじのなめろう」、「ひねポン」、「たこめし」、「べろべろ」のレシピを紹介してくれました。千葉県の「あじのなめろう」は、あじの刺身と薬味、みそを一緒にたたいたもの。「ひねポン」は、兵庫県南西部の鶏肉(ひね鶏)とポン酢を使った名物おつまみですが、家庭でも似たように作れるよう、アレンジがしてありますよ。岡山県の「たこめし」は、たこを甘辛く煮てから、炊飯器で米と一緒に炊きます。たこの風味が抜群な炊き込みご飯。石川県の「べろべろ」は、溶き卵をゼリー状に固めたしょうが風味のする、お祝い料理に使われる一品です。作り方あじは皮をむき、腹骨をそぐようにして取り除きます。血合いの両側に包丁の刃を入れて、血合いの部分を小骨と一緒に切り取ります。2枚に切り分けた身をそれぞれ細切りにします。のせて包丁でたたいては折りたたんで混ぜ、味をなじませます。☆包丁でたたき薬味の風味をあじに移す!粘りが出たら、青じそを敷いた皿にのせ、しょうゆ(適量)をそえたら出来上がりです。鶏肉は厚い部分に切り目を入れて開き、なるべく均一の厚みにして平らにならします。両面焼き魚焼きグリルで皮側を上にして約10分ほど、皮が香ばしくなり、中心に完全に火が通るまで焼きます。☆片面焼きの場合は、皮を上にして6分、裏返して8分が目安)鶏肉を取り出してしっかりと冷まし、肉の繊維を断つように半分に切ります。☆しっかりと冷まし、肉汁を閉じ込める!(熱いまま切ると肉汁が流れ出る)繊維を沿うように、5mm幅に切ります。☆薄く切ることで、ポン酢となじみやすい!細ねぎは小口切りにします。細ねぎ1/2量と鶏肉をポリ袋に入れて、ポン酢しょうゆ(大さじ4)を加え、袋の口を閉じて冷蔵庫に1時間〜1晩おきます。☆長めにおく場合や、味を薄めに作りたい場合は水(大さじ1)を足す!器に盛りつけ、残りの細ねぎを散らしたら出来上がりです。米は洗ってザルに上げ、水気をよくきって炊飯器の内釜に入れます。水(カップ1)を加え、30分以上おきます。ゆでだこは5mm厚さの斜め薄切りにします。合わせて中火で煮立て、たこを加えて一煮立ちしたら火を止めて、冷ましながら味を含ませます。ボウルを重ねたザルに移し、たこと煮汁に分けます。煮汁を炊飯器に加え、足りない分は水を加えて目盛り通りに合わせます。たこを上からのせて、普段通りに炊いたら出来上がりです。小さじ1/2作り方ボウルに卵を割り入れて、よく溶きほぐします。鍋に水(カップ2と1/4)と粉寒天(小さじ2)を入れて混ぜ、中火にかけます。煮立ったら弱火にし、2分ほど煮て寒天を溶かします。加えて混ぜ、砂糖が溶けたら少し火を強め、軽く煮立ったところに溶き卵を細く流し入れます。卵がふんわりと沸いてきてたら火を止めて、しょうが汁を加え、粗熱を取ります。内側を水でぬらした容器に流し、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。容器から取り出し、食べやすく切って器に盛りつけます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVきょうの料理ビギナーズはぶどうのクラッシュゼリー・パンナコッタキウイソースレシピ!NEXTNHKきょうの料理ビギナーズはすいかのシャーベット・アイスクリームレシピ!ひんやりスイーツ作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。