瓶詰めうにの底に残った粒うにがとりにくくて困っていたところ、醤油を流し込んで混ぜて、食べたところとてもおいしかったことから開発された商品。「うにそぼろ」を隠し味に使ったところ、旨みがグーンと増して納得の味にたどりついた。食材雲丹そぼろと醤油屋のブレンドの技術をコラボさせた。雲丹の色と香りと味わいを深く残しながら、雲丹特有の臭みはまったくない。むような香りと味わいは、どんな料理にも素晴らしく合う。おススメレシピのイチオシは卵かけごはん。10-6[25票]Loading...拡大うにそのものは、県産のものではないが、下関はビン詰め粒うに発祥の地といわれている。明治初期、響灘の六連島での酒席で、ウニの小鉢に誤ってジンがこぼれ、それが美味しかったことから加工技術が開発された。いうわけで、伝統の技術が県産です!!雲丹醤油(うにしょうゆ)120mlへのコメント参加ガイド「ちょるる星」の数は、『やまぐち美食コレクション』スペシャルガイドブックに合わせ、獲得投票数100票以上に3つ、50~99票に2つ、10~49票に1つに変更しました。※このコンテンツ内の写真、動画データは全て山口県に属します。