おじゃこ(シラス)は、昔から貴重なタンパク源。お寿司の酢飯にはおじゃこが入っている。すし酢はもちろん柚子。柚子酢と書いて、「ゆのす」と言う。寿司ネタは、たけのこ、しいたけ、ミョウガ、こんにゃくなど。旬の実りを生かした、土佐の「田舎寿司」である。柚子を見に、山の暮らしを学びに来た面々でワイワイ食べる。訪れた途端、柚子のことを忘れてしまうくらいの衝撃。目に飛び込むあらゆる物が、「これなに?」「わぁ凄い!」を連発させる。この山に快く私たちを招き入れ、昔ながらの生活を特に特別だと感じさせることなく見せてくれ、ご馳走をしてくれたゆみさんに感謝しかない。ゆみさんは、約10年前にこの地へ嫁いだ。暮らしにまつわるその知識量と、技量の豊富さから、実年齢の2倍は生きてるのではないかと疑うくらい、山暮らしのプロフェッショナル。私たちはゆみさんを「仙人や!」と尊んだ。気さくで、面白いことが好きで、勉強熱心で、家族をたてる謙虚さがある。町を歩いていても、声をかけられることが良くある。都会で有名な料理のプロや雑誌社の人からの取材依頼が絶えない。ほんと、こんな現代人がいるのかと思わせられる、スーパーステキな山ガールである。▲山暮らしや柚子について惜しみなく教えてくれるゆみさん(右)とイナカデリコバイヤーの浅野(左)ゆみさんの暮らしは、朝支度から。夜明けとともに朝支度を始め、家族を迎える。程なく旦那様は柚子の収穫へ。ゆみさんと旦那様のお母さんも一緒だ。収穫最盛期の11月から12月は、数名の従業員もやってくる。8時頃から作業を開始し、黙々と柚子を採る。10時、12時、14時の休憩時間のために、コーヒーとおやつ、お昼を用意する。暖をとるドラム缶の中の炭火では焼き芋が焼かれ、柚子果汁に蜂蜜を混ぜたオリジナルのジュースは、お湯で割って飲む。自然とともに生きるとは、まさにこういうことだ。こんな山暮らしが、近年東京オリンピックに沸く日本で、数百年前から当たり前に今もある。このことがなんだか信じられない。デパートもカフェも近くになく、もはやスーパーだって病院だって遠い。狭い土地を生かし、作物を作り、保存し、美味しく頂く。やって日本はできている。この暮らしから生まれる作物で現代人は食べていけている。思うと、本当に尊い暮らしだと感じた。都会暮らしと田舎暮らし。どっちがいいとか、どっちが進んでるとかではない。そこにある暮らしが、その人たちにとって当たり前の生活だというだけなのだ。柚子について、産地について、まだまだ知らないことだらけ。柚子収穫を体験しよう。