主催者が遅れてるから仕方ないか(笑)。@fuyuhiko4927さ。ビールも飲み干したところで那珂市に向けて出発しますよ〜。@fuyuhiko4927守谷のサービスエリアでトイレ休憩。@fuyuhiko4927木内酒造さんに到着。思ったよりも近かったね。@fuyuhiko4927けっこう古そうな蔵の雰囲気だね。@fuyuhiko4927仕込み場にはステンレスタンクがずらっと8台。そのほかにもう一台ステン釜があるね。@fuyuhiko4927今回は4つの班に分かれて4種類のビールを作るんだけど。僕のチームはハーブがテーマ。生姜、ウコン、レモングラス、ミントを使ってみるよ。@fuyuhiko4927試飲用のビールが運ばれてきたよ。詳細は.........えっと.........(笑)。@fuyuhiko4927使いたい原料やら手順やらを打ち合わせ中。言っても作ったことの無い組み合わせだから想像して当てずっぽうしかないけどね(笑)。@fuyuhiko4927ペールモルトにウィートを3割くらい。ホップはドイツのパールを使うことに。そのほかにさっきの画像の原料を。@fuyuhiko4927素人が適当に言ったアイディアを形になるようにレシピを考えてくれてる。@fuyuhiko4927原料の麦芽を計量中。結果的にペールモルト8800g、ウィート300g、クリスタル600gを計るよ。@fuyuhiko4927計量した麦芽を粉砕する。ローラーで押し潰すことで皮は大きく残して中身を細かく砕く。すると後で皮が取り除きやすいんだ。@fuyuhiko4927粉砕した麦芽。@fuyuhiko4927粉砕した麦芽を糖化槽へ。ウィートを使うので40度で10分キープした後に50度に上げるとのこと。@fuyuhiko4927糖化槽の麦芽を水としっかり混ぜる。酸素が入ると酸化=劣化に繋がるから静かに静かに。@fuyuhiko4927釜の温度を50度に上げて、釜の内部のお湯を循環させる。ここからさらに10分キープするの。@fuyuhiko4927ホップを計量する。パールを5g、カスケードを30gと70gで計りわける。@fuyuhiko4927糖化槽の中身。煮出されてきてる感じだね。@fuyuhiko4927今度は65度まで温度を上げる。ちなみに70度を超えるとビールとしては失敗らしい。麦の香りが出てきたね。@fuyuhiko4927昼飯はかき揚げせいろ蕎麦。蔵で手打ちしてくれてるんだけど。「蕎麦には酒でしょ」と群がるウワバミ達...の図(苦笑)。@fuyuhiko4927昼飯の天ぷらせいろ。副菜がどう考えても酒のツマミ。狙われてる気がする(笑)。@fuyuhiko4927というわけで戦略に乗って。花一輪はかなり甘い感じの微発泡。山廃は力強いけど甘さはしっかりだね。@fuyuhiko4927どろりと濃厚な蕎麦湯を足してルチンの補給を。@fuyuhiko4927ちなみに41.67リットルの仕込み水で34リットルの仕上がりを狙うとのこと。そこに対して今までの分量を投入してるんだね。2011年6月14日オリジナルビール美味しそうですねー。厳選まとめふゆひこ@fuyuhiko4927築地で仕入れた魚介を使って昼と夜で別の店を運営しています。貝と魚料理を提供しています。