ぼくの幸せは、これなのである。鯛ぼくの幸せは、これなのである。(鯛のあら炊き)ぼくの幸せは、これなのである。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見る昨日は、鯛のあら炊きほか5品をつくった。ぼくの昨日の時点での幸せは、これなのである。ぼくはこの頃、「幸せ」について考えることが多いのだが、それは今が、「幸せが見えにくい時代」だと思うからだ。バブル崩壊以前のように、「いい大学を出て、いい会社に入り、彼女を見つけて結婚し、家を買って子供をつくり、家庭を築くことが幸せ」とは、今はなかなか思えないようになっている。今の若い人が、「自分は金もない、定職もない、彼女もいない、家も車もない、だから不幸だ」と思うことが多いのではないかと、ぼくは想像する。それに対し、「そうではない」と、金も定職も彼女も家も、車もないぼくは言いたいのである。「人間は、『食べること』に気を配りさえすれば、最低限の、そして十分な、幸せを感じることができる。」それがぼくが、伝えたいことである。ぼくは毎週、ラーメン屋へ行き、ビールと餃子とラーメンを、最近はビールを餃子をお代わりするから2,350円を払って食べ、この世のものとは思えないほど大きな幸せを感じる。2,350円を高いと思う人もいるかもしれないが、最大級の幸せを得るための費用が、これだけだということである。自炊をすれば、幸せを感じるための費用は、もちろんのこと、もっと安い。別に高い材料を買わなくても、100グラム85円の豚コマ肉や、パックにたんまり入って300円の魚のあらを買ってきても、十分幸せを感じる食事を作ることができる。これについては、今までぼくは、確信をもって言い切れないところがあった。餃子とラーメンは、かならず毎回、幸せを感じるのに、自分の料理は、「おいしい」とはおもっても、かならずしも毎回、幸せを感じていたわけではなかったからだ。「どのように料理を作ったら、幸せを感じるのか」が、今までは、自分でも今一つよくわからなかったということなのだ。今回、ぼくはそれが、もちろんそれは、「ぼくの幸せ」についてのことで、一般的に言えるかどうかはあずかり知らないことなのだが、かなりはっきり、わかったのである。そのまず第一は、「じっくりと時間をかけて考え、ていねいに作る」ことである。これはまず、「作る幸せ」に関することだ。このあいだ詳しく書いたから、今日のところは詳細は省くけれども、じっくりと時間をかけて考えたメニューをていねいに作ると、作っている最中に、しみじみと幸せを感じる。これはまず、ほぼ100パーセントの確率で、ぼくは幸せを感じることになっている。実は、作るときには幸せを感じても、食べるときには、普通においしいとはおもっても、「幸せ」とまでは行かない場合が、今まではあった。それが何なのかと考えていたのだけれど、それが今回、わかったのである。それは、「酒の肴に徹したものを作る」ことだった。今までは、これがちょっと甘かったのではなかったかと、自分ではおもっている。これは、ぼくが酒飲みだからである。昨日も鯛のあらを、炊き込みご飯にしようか、あら炊きにしようかと迷った。これをもし、炊き込みご飯にしていたら、ぼくはたぶん、それほど幸せは感じていなかったとおもうのだ。思い起こしてみると、ぼくが今まで、食べながら幸せを感じたものは、酒の肴になるものばかりで、ご飯ものなどはそうでもなかった。ぼくは「酒をおいしく飲むのが幸せ」なのだから、料理も、それに合わせたものでなければいけなかったのだ。気付いてみれば、簡単な話である。いうわけで、昨日作った食事は、作るときはもちろん、食べるときにも、超弩級の幸せを感じることとなった。その幸せは、この一枚の写真に凝縮している。この写真が、昨日の時点での、ぼくの「幸せ」である。こちらの写真は、クリックすると拡大するようになっているから、しげしげと見てもらえると嬉しいのである。ちなみに鯛アラは、天然モノだったのだが、昨日の分で150円、材料費は全部あわせても、400円ほどである。幸せの費用は、安いのだ。作り方なのだが、昨日は魚屋が特売をしていて、天然鯛のあらが300円で売っていたから買ってきたのだ。あらは両面、カマまで入り、ハラミや背骨、尾びれのあたりまで入っていたから、300円は破格である。これをあら炊きにするためには、まず湯通しをする。熱いお湯でやると、鯛は皮がはげてしまうから、80度くらいが適温だ。湯通ししたら、水でよく洗って血のかたまりやヌメリ、そしてウロコをていねいに落とす。これをどれだけていねいにやるかが、あらを使う場合の最大のポイントとなる。昨日は両面だと一人で食べるには多すぎるから、水で洗うところまでやり、半分をジップロックに入れて冷凍した。ここまでやっておけば、あとは解凍してすぐに使えることになる。あら炊きは、ゴボウとそうめんを添えることにした。ゴボウとそうめんは別鍋で煮るから、それを見越して、煮汁は少し多めになるようにする。鍋に5センチくらいのだし昆布を敷き、洗った鯛あらを入れる。水1.5カップと酒0.5カップ、それにみりんと砂糖を大さじ5ずつ入れて火にかける。沸騰したら中火にし、出てきたアクをサッととる。これで落としブタをし、5分煮る。5分たったら、しょうゆ大さじ2を入れる。5分、沸騰してから10分たったら、しょうゆをさらに大さじ1ほど、味を見ながら入れる。1~2分煮たら、火を止める。この煮汁から、別鍋にゴボウの分をとり分けたら、魚は煮汁にひたし、しばらく置いておくようにする。別鍋にとった汁に水を足し、うすめてから、大きめのささがきにして水にさらしたゴボウを煮る。ゴボウも煮えたら、しばらく煮汁にひたし、味をしみさせる。これは要は、あら炊きを最初に作り、サイドメニューは味をしみさせているあいだに作ればいいという話である。味がしみたら、ゴボウをとり出し、その汁で、そうめんを固めに煮る。そうめんは、ゆでたのを使ってもいいが、乾麺を、初めからこうして煮汁で煮ると、コッテリとした味になってうまい。そうめんは、煮るときに大量の煮汁を吸うから、煮汁は少し多めにしておく必要がある。皿に盛り、青ねぎを散らす。これが最高の酒の肴になることは、言うまでもないのである。鯛あらは、目の周りのあたりが「ドロッ」としてうまい。ゴボウも味がしみている。煮汁から煮るそうめんは、驚きのうまさである。昨日はあとは、とろろ昆布の吸物。とろろ昆布と、水にひたして絞った焼き麩、ざく切りの三つ葉をお椀に入れ、お湯を注いでしょうゆで味つけ、ゆずの皮の切れっぱしを浮かべる。セロリの葉のじゃこ炒め奴。ゴマ油と輪切り唐辛子、ちりめんじゃこで、セロリの葉を炒め、酒としょうゆで味付けしたものを、冷奴の上にのせる。じゃこ炒めの濃厚な味と、豆腐の透き通った味が、なんともよく合うのである。ほうれん草のおひたし。セロリとちくわの酢の物。セロリはピーラーで筋をとり、できる限りうすく切って塩もみし、しばらく置いて、水で洗って水気をふき取る。ちくわは斜めうす切りにする。これを酢1:みりん2:うすくち醤油0.5の三杯酢で和える。昨日はあまりに幸せで、ソファで眠りこけてしまったのである。「好き勝手にしてるんだから、おっさんは幸せだよ。幸せは、自分で生み出すものなのである。仕事のし過ぎには、気を付けないといけないのである。「幸せ」とは何かを考え、やはりぼくにとっては、「だしの利いたカブの吸物かもしれない」とおもったのである。料理は「構想」が一番おもしろいのである。京都の豆腐はやはりうまいのである。(送料無料)料理研究家ウー・ウェン氏による、炒めものだけを集めた最高におすすめなレシピ本。料理店ではなく、家庭の中華料理を学ぶことができて目からウロコが落ち、実用性も大変高い。高野も常に手元においている1冊です。東京出身、2016年から沖縄在住、バツイチ独身一人暮らしのフリーライター。食に深い関心をもち、毎日の食事は自炊、趣味は飲食店めぐり。東日本大震災をきっかけとして社会や政治の問題に目覚め、2014年から反差別カウンターに参加。沖縄での反新基地運動にもときどき参加。著書に『おっさんひとり飯』(宝島社)。家で飲み過ぎ過ぎたのである。鯛は塩焼きが一番うまいのである。鯛あらと豆腐の炊き合わせは、鯛と豆腐を別々に煮るのである。鯛の湯豆腐/鯛の料理は余計なものを入れないほうがいいのである2015年7月14日2015年7月15日たまらない。(送料無料)JAおきなわの製造・販売だから安心です。価格も安く、500mlずつの小分けになっていて使いやすい。鯛の塩焼きはフライパンでやるといいのである。魚の鍋は、やはりまずは鯛なのである。投稿するためのフェイスブックグループです。集団的自炊権の行使が目標です!登録には管理人の承認が必要です。「日本の鍋」ならまずはこれ。縄文時代から受け継がれる味。鯛のあらは活用すべき。小鯛を食べるなら、土鍋で鯛めし2015年8月2日2015年8月3日そうめんを入れると死ねる。鯛あら汁2015年7月14日2015年7月15日たまらない。土鍋で炊くのが豪華に見えるしウマイのでおすすめ。高野が、2014年に出版したレシピ本です。最初にムック本として出版されたものを、新書判サイズにまとめ直しました。ひとり暮らしで作るのにちょうどいい、比較的手軽にできておいしい料理レシピを集めてあります。前のものになりますが、内容は全く古くありません。おっさんひとりめし.ホームシェアメニューTOPへ。