ご購入について限定製品イベント情報よくあるご質問スタッフ紹介ニシキブログアクセスお問い合わせ代表者ごあいさつニシキ醤油株式会社は明治33年(1900年)に創業し、今日まで4代にわたり、醤油醸造に専念して参りました。地味な素質の醤油ですが、聖徳太子様の居られた法隆寺を中心とした、大和斑鳩の里の風土で醸(かも)され、ニシキ醤油ならではの風味(香り・色・味)として、今に伝え続けています。大豆たんぱくの旨味と、小麦でんぷんの甘さが特徴です。この地で醤油を発酵し、独特の旨味を提供し続けてくれるのは「ニシキ酵母菌」をはじめとする微生物たち。私たちの仕事ではなく、彼らの働きがあってこそ、ニシキ醤油の伝統と今がある、と感謝せずにおれません。昨今、醤油造りはJAS法の遵守や醸造効率を要求され、その特長はおのずと希薄になりました。本来の発酵による旨味生成の技術は多様ですので、この風土から与えられる醸造を生かした、ニシキ醤油の特長を表現していきたいと思います。これからも、旨味を直接提供するオーナー醸造を行って参りますので、皆様にはさらに親しみ愛していただきますよう、お願い申し上げます。けと業務向けの醤油を製造してきました。家庭向け醤油においては大和の国にふさわしく、香り良くふくよかな甘口でこくのある醤油を。業務向け醤油においては、量産主力に各給食会社から麺類専門店までとご愛用は多岐にわたり、スムーズな納品に心がけています。奈良の地場醤油としてご愛顧賜りますようお願い申し上げます。ICより大和高田斑鳩線(県道5号線)を北へ。高架を下りてすぐの信号(左手に南都銀行)を左折し、1つ目の点滅信号を右折。川沿いに進むと左手に見える、昔ながらの瓦屋根の建物がニシキ醤油です。FAX:0745-75-2628。