正当なルールの確立から従来喫茶店などで飲まれる特殊な飲み物であると考えられてきたコーヒーも、最近では一般の家庭にどんどん普及し、日本茶のようにとはいかないまでも、きわめてポピュラーな飲み物となってきました。ところが、このポピュラーな飲み物となったコーヒーの販売方法について、私は非常に合点のいかない点があります。それは、家庭用のコーヒーの最大の供給源であるデパートの売場などで、コーヒーの種類と値段を提示してあるプライスカードに、そのコーヒーの品質に関する表示が正当にされていないということです。率直にいって、私自身もついこの間までそのことに気がつかなかったのです。私の主宰しているぽえむチェーンでは今年の2月からメニューを改訂しましたが、それを行なうについてコーヒー以外のメニューとして生ジュースを加えようと考えました。そこでメニューに対応するマニュアルを作ることになって、いろいろ指定材料を調べたところが、ジュースの分野にはJAS規格により100パーセント天然果汁でなければジュースと呼べないという規定があり、グァバのように水を加えて浸出しなければならないようなものは、100パーセント果汁を原料としてもネクターと呼ばなければならないなどという厳しい規制のあることを知りました。そこで、ぽえむのメニューでは天然果汁という表現をとった次第です。それに比べて、コーヒー豆の小売に関してはJAS規格のような制約はありません。40パーセント以上ウガンダやアイボリーコーストなどの粗悪品を混入して、申し訳程度のコロンビアを混ぜてコロンビアミックスとして売っても何らの規制を受けないわけなのです。私共のように、年中コーヒー豆を見て暮らしている者にとっては、デパートやスーパーのコーヒー豆売場でチョット見れば、プライスカードの表示と中身の違いなどはすぐにわかります。ブルーマウンテンと称してメキシコ産のアラビカ種を売ったり、サルバドルが安いとなるとコロンビアのケースにペルーが入っていたりすることは、この業界では珍しくありません。私は、いつもこのようにコーヒー業界の内部のことをあからさまにするので、コーヒー業界の人たちからは憎まれて意地悪をされたり、悪いデマを飛ばされたり、コーヒー商工組合には加盟させてもらえそうになかったり、年中村八分にされています。村八分にしたところで、所詮はコーヒーを選ぶのは消費者ですから、消費者をあざむくような商売が永続きするわけがありません。このことは、必ずしもコーヒー業界の人間が全部いいかげんだというのではなくて、親しくしているキャラバンコーヒーの人たちやドトールコーヒーの鳥羽社長、第一コーヒーの高橋専務、京都ワールドコーヒーの西村社長、それにユニカフェの大武重役など、みんなコーヒー業界をりっぱなものにするべく真剣に考えています。このような流れも次第次第に大きくなってきているのですから、業者や通産省のお歴々も、少しは私のいうことに耳を傾けて、コーヒーにもJAS規格を適用する位のことはしてもよいと思います。お恥ずかしいことながら私共ぽえむで発売しておりますブレンドコーヒーも、配合されているコーヒー名が表示されておりません。これはたいへん不都合なことなので、早速加盟店にブレンドに配合されているコーヒー豆の品種を表示するように指示いたします。配合比率については、コーヒー豆の荷口によって味に差があるため一定には表示できませんが、JAS規格に則って配合率の高いものから記入することにしたいと思います。私は、もしこの表示が業界へも広がり、JAS規格の適用までいけば、コーヒー業界はより健全なものとなり、より健全なものとなり、よりいっそう発展すると思うのです。過去に発行した機関誌のアーカイブを中心としたサイトです。41年創業のコーヒー専門店ぽえむは、オリジナルのコーヒーフィルターを用いてご注文の都度、一杯一杯まごころをこめて調製し新鮮な香りと豊かな風味のコーヒーを味わっていただくお店です。このサイトは当時の機関誌の内容を中心としたサイトです。現在の弊社の考えと一部異なる点もございますので、ご理解の上お読みいただければ幸いです。日珈販ぽえむショッピングサイトtwitterぽえむ酒田中町店Blogギャルリ・ド・ぽえむBlogぽえむ狛江南口店Blogぽえむ那覇開南店Blog珈琲三昧ぽえむ八重瀬店Blog株式会社ビーコネクトアート書家本田蒼風twitterこんにちは。珈琲専門店『ぽえむ』です。)のおすすめコーヒーメニューをつぶやいていきます。ツイートアーカイブ1975年12月1975年11月1975年10月1975年9月1975年8月1975年7月1975年6月1975年5月1975年4月1975年3月1975年2月1975年1月1974年12月1974年11月1974年10月1974年9月1974年8月1974年7月1974年6月1974年5月1974年4月1974年3月1974年2月1974年1月1973年12月1973年11月1973年10月1973年9月1973年8月1973年7月1973年6月1973年5月1973年4月1973年3月1973年2月1973年1月1972年12月1972年11月1972年9月1972年8月1972年7月1972年6月1972年5月1972年4月1972年3月1972年2月1972年1月1971年12月このサイトはユニバーサルデザインフォントを採用しています。多くの人へ適切に情報を伝えられるよう配慮したユニバーサルデザインフォントを採用しています。空間に余裕のある文字で視認性・可読性に優れており、誤読を防ぐシンプルな形状で読みやすさと高いデザイン性を備えています。見えにくい条件下での検証を繰り返すことで、視力や環境に左右されることなく幅広い年齢の方にとって認識しやすいよう設計されています。