粉を細かくすることによって水になじみやすくなります。5.さらさらになりました。手前に見えるのは、そば殻が細粉化した黒い粉のようです。そばに彩りを与えます。6.山をくずして、粉を平にならします。7.水を100cc程度いれます。鉢に水が当たらないように注意しながら全体にふってください。8.指を立てながらまぜていきます。まんべんなく全体に水を生き渡すイメージです。美容師の人はわかると思いますが、指を立てて、完全にシャンプーと一緒です。鉢を頭だと思って、際までこまかく洗うイメージです。手早く、混ぜて、混ぜて混ぜます。ポイントは、水が馴染むのを待つことです。力を入れてはいけません。感じになってきました。このあたりで、これいけるんじゃないだろうかという気持ちになってきます。油断してはいけません。9.さらに水を100cc程度いれます。指に伝わらせながら、全体にまぶします。10.さらに混ぜこねます。11.3回目に残りのすべての水を入れ、まとめていきます。2回で水を入れる方法が多いようですが、私は雰囲気をみて、3回に分けてみました。12.どんどんまとめていきます。指につく粉も落としながらまとめます。13.まとまったら、手のひらで押すように捏ねていきます。50回〜100回くらい押しこねます。