特集【プロに教わるおいしい酢飯の作り方】はご覧になりましたか?酢飯屋の岡田さんに教わって私がとっても参考になったのは酢飯を作る道具使い。合わせ酢を混ぜる時には、菜箸を4本使うと混ざりやすい。酢をご飯に回しかける時は、しゃもじに伝わせるとムラなく全体に行き渡らせられる。混ぜる時は、しゃもじをほぼ垂直にして反った方を下向きにしてダマをほぐすイメージで酢飯を切る。→飯粒をつぶさないためしゃもじについたごはん粒は、濡らしたさらしでこまめに払い落す。→粘り気をださないためそして、なんといっても必要なのは飯台ですよ!ごはんの余分な水分を吸ってくれるから酢飯がべちゃっとしにくく、おすしにちょうどいい塩梅のおいしい酢飯ができます!そんなおいしい酢飯ができたら岡田さんに「家庭でもできる簡単でおいしくてお祝い事にもつかえるようなちらし寿司を教えてください!」と聞くと、即座に「サバおぼろです!」と。「サバおぼろ」とは、去年の夏ころから人気の「サバ缶」をフライパンで炒めておぼろにするだけ。サバ缶は、味のついているしょうゆ煮がオススメだそうですが、しょうゆ煮って関東ではあんまり見かけないですよね。京都には普通にあるらしいのですがここでは味噌煮で作りましょう。汁を切って、フライパンや鍋に入れて中火で汁気がなくなるまで炒めておぼろにします。レシピいらず、簡単なサバおぼろの出来上がりです!今回は、このサバおぼろをベースにして3種類のちらし寿司を教わりましたよ。「丹後ばらずし」をベースにしたもの。酢飯の上に作ったサバおぼろを敷き詰めます次に椎茸、かんぴょう、切り干し大根など濃い色のものを並べます。この切り干し大根は、普通のものより太くて、戻したものを土佐酢に漬けたもの。そのまま食べても美味しくて食感もいいんですよ。その上に錦糸卵を敷き詰めて茹でて細切りにした絹さやを散らします。生姜の甘酢漬けはビーツで色付けして華やかなピンク色に。なければ紅しょうがでもいいですよ。次にひじき煮を散らします。菜の花は茹でただけのものをしっかりと水切りをして隙間なく並べます。ごぼうは甘辛く煮て、輪切りにしてありました。これは食べやすそう!椎茸の甘辛煮と、この黒い豆はなんだ?と思ったら、そら豆をしょうゆで煮たものだそうですよ。次に黄色のレモンと錦糸卵を置いて「こんな感じでいいですかね~?」と教わりながら具材を置く北村。できましたー!なんてヘルシー!素朴なのにきれい!!女子会に喜ばれそうですね最後は、お寿司といえば、海鮮ですよねー。いくらやサーモン、エビなどを使って華やかな「海鮮ちらし」です。具材を並べて準備して、あとは載せていくだけ。サバおぼろ、かんぴょう、切り干大根と濃い色のものを敷き詰めてから明るい色の錦糸卵を敷きます。大葉を敷いて、海鮮をバランスよく置いて絹さやで彩りをプラス。型で抜いて茹でた人参を散らします。今回は、桜の花と、イカにしましたよ。レッドミックス】カジュアルにお使いいただけますね。人気の【市場かご】に水筒や敷物、遊び道具など入れてお出かけしましょう注)海鮮ちらしは生ものが入っているので炎天下に置かないよう気を付けてください。(プロキッチンから)プロキッチン見目です。楽天お買い物マラソンがスタートします。事前エントリーはこちらから!お買い物マラソン期間中のプロキッチンはここをチェック!今日は3つのチェックポイントをご紹介します。【実質送料半額クーポン】プロキッチンでは4/9(火)20:00~使える先着200名さま限定クーポンをご用意しました。プロキッチンで使える実質送料半額270円OFFクーポンです。税込6,480円以上のご購入でお使いいただけます。おひとりさま1回限り、併用不可。先着200名様限定クーポンです。利用者が上限200名に達した場合は使用ができません。気になるアイテムはお気に入り登録してマラソンスタートと同時にクーポン利用してくださいね。【ポイント10倍アイテム】まだまだお花見シーズンです。関東の桜は散り始めましたが北の方はこれからがお花見シーズンですね。八重桜など種類によっては関東でもこれから咲きますね。ボリュームがあってポンポンのような八重桜を見るのも毎年楽しみにしています。気になる方はお早めに!こちらはバイヤー蟹谷のお重。余白を残して詰めています。内側の落ち着きのある茶色が見えるとシックにまとまって素敵ですね。余白を残してシックに、いろんな顔を見せてくれるお重です。【母の日の贈り物はお早めに】5/12(日)は母の日です。今年は大型連休があるので帰省される方は少し早めに母の日の贈り物をプレゼントされる方もいるようです。連休明けは配送の遅延が予想されます。早めの準備がおすすめです。プロキッチンでは料理の時間が更に楽しくなる贈り物をセレクトしました。特集【母の日の贈り物】をぜひ参考にしてくださいね。