新しいお店で一から関係性を築くのは、結構パワーを使うもの。毎日のように店を訪れている僕でも、初めてのお店へ入ることにはまったく慣れません。JSTこの投稿は、現在は閉鎖されているHuffPost寄稿プラットフォームで公開されたものです。寄稿者が内容を管理し、当サイトに自由に投稿します。このエントリーの内容が不正である場合は、メールでご連絡ください。Imagesイメージ写真はじめまして。「東京最高のレストラン」というガイド本の編集長を、2001年の創刊以来、18年間続けている大木淳夫と申します。この本は「ミシュラン」同様、毎年年末に刊行されますが、覆面ではなく、食のプロたちが実名でお店を採点。座談会形式で注目の店を語り合うという特徴がグルメ好きの方々から評価をいただき、気が付けば、日本で一番歴史のあるレストランガイド本となりました。かような経歴ですので、ほぼ毎日新しいお店を探し続けなければならず、恐らく一般的な人よりかなり多く外食をしていると思います。今回はそんな僕が、初めてお店を訪れる際、果たして何に気をつけているのか、店内でどう過ごしているのかをお伝えしたいと思います。新しいお店を楽しむにはパワーを使う僕は基本的に、週に5日平日の夜はすべて外食をしています。何軒もお店をはしごしたりといったことはめったにしません。「一店入魂」を信条に、たくさん食べてたくさん飲みます。いえ、太り過ぎて日常生活に支障をきたしたりはしたくないため、朝は自家製甘酒をお猪口一杯。昼は食べないか、食べても12時半までに食べ終わるようにしています。遅い昼食はディナーを楽しむ邪魔になるからです。お腹が空いていればいるほど、より楽しく食事ができるではないですか。僕は職業柄、新しいお店や初体験のお店に入ることが多いですが、いつも新しいお店ばかりに行くというのは皆さんにはお勧めできません。お店というのは常連になればなるほど楽しめるからです。お店側の人間になったつもりで想像してみてください。どちらが多いほうがホッとしますか。