こだわって収集していたら、収拾が付かないショップになりました。レンタカーリンクフリーですバナー下記、お使い下さい。{フランスワイン、イタリアワインを中心に}自宅で、レストランで飲んだワインの記録と、その時食べた料理との相性などの感想を中心に、コニャック、シングルモルト、ポート、リキュールなどの感想も記録していきます。Tildinイタリアはピエモンテの至高のワインです。ブドウ品種はネビオロ。作り手はピエモンテいやイタリアでも有数の作り手アンジェロ・ガヤ。そのシングル・ヴィンヤード(単一畑)のソリ・ティルディンは、同じくシングル・ヴィンヤードのコスタ・ルッシ、ソリ・サン・ロレンツォと並ぶピエモンテのスーパーワインです。ガヤは不作の年にはバルバレスコは造らず、シングル・ヴィンヤードの葡萄の品質が良くなければ、普通のバルバレスコに用いるという方針でワインを造っています。ランゲの格付けで販売し始めました。ソリ・ティルディンの時代のものです。これを飲んだのはエノテカ・イゾラベッラ(お店のサイトはこちら)です。至高のワインだけあって、お値段も目が飛び出ます。その価値のあるワインです。ソムリエさんが見事な手つきでデキャンタージュされたワインをグラスに注ぐと、最初の香りはそれほどアタックは強くないです。スワーリングしていくと、ゆっくりとしかし確実に香りが広がります。その香りは、まだブドウの若々しい果実の香りも残しながら熟成感もある感じ。ああ、ネビオロだなと感じさせる香りです。(コーヒーの香りや少しスパイス、それも胡椒よりもクローブ的に感じました)味わいは、とにかく旨味が強く、余韻が長く、果実味と熟成感が共存しています。タンニンは殆ど感じず、酸は丁度良い感じですが、兎に角、旨味が突出しています。雉は、ジビエの中では一番柔らかいと思えます。内臓のソースをあわせると力も出てきます。肉は柔らかく、香りも穏やか。ソースも力はありますが、例えば雷鳥などと比べるとフェミナンです。そんな柔らかな雉にあわせてのソリ・ティルディンでしたので、当然、ワインとあわせると見事にあい、旨味とジビエの香りとのマリアージュが素晴らしかったです。下記サイトがかなりガヤのワインをネット通販で扱っています。|コメントSivajiさん、こんにちは。あ〜、ため息・・・(笑)お金などなくてもいいと言いながら、どうしてもお金持ちになりたくなる瞬間(爆笑)ジビエの季節もまた暫くお休みですね。いただいた時、雉に付いていた足にドキっとしたことが忘れられません。味わってみてからは、ジビエと聞くとその足を思い出して、雉が食べたくなります。|jugonさん、コメント有難うございます。コントロールできる範囲のお金は欲しいですね。ないと、いい物を楽しもうとしたとき、楽しみきれないですから。ジビエの季節は終わっちゃいましたね。今期は念願だったベカスも食べることができ、良い冬でした。足とか頭とか付いてきますね。雷鳥とベカスは頭がついていました。脳味噌をほじくって食べるとなかなか乙ですよ〜。前後もしますか、・・・・。飲んだ気分だけ、味わっていきます。ご紹介、ありがとうございました。コメント有難うございます。お店がワインが出てすぐ購入されたものを自社セラーで保存しておいたものなので、安めの値付けになっていると思われます。値付けが高いところで飲むと、3倍は取られますから。仕入れが高いワインの場合、倍率が安くなる傾向にあるので、普通の値付けなのかもしれませんけど。|コメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。美容情報の酢をご存知でしょうか。酢の美容情報を調べてみました。>>RPGツクール日記と。