例年、やわらかい甘みとまろやかな口当たりで楽しませてくれる人気商品です。今年の出来はどうかな...?ぜひお楽しみに。現在、ほていや酒店HPおよび店頭で予約受付中です。お電話やメールなどで直接お問合せいただいても対応いたします。ご都合のよろしい方法で、お気軽にご連絡くださいね。720ml※ほていや酒店HPの商品ページに飛びます。鮎正宗酒造に行ってきました!>>今日2月15日、朝から車を走らせ妙高市へ。埋め込み作業のお手伝いです。今年で3回目の参加!...なんと時間の見通しを誤り、私が現地に到着するころには積み込みが終わっていました...なんという不覚...!積んだケースを守るためのコンパネや台を敷く作業など、少しでも遅れを取り戻すべく作業。到着から30分弱くらいで、準備が整いました。重機で雪を集め、ピーターで飛ばしてかけていく。半日かけて作業を行います。その後は移動して、蔵内の仕事を見せてもらってきました!蒸しあがった米を麹室に引き込む様子を、リアルタイムで見学。↓ここまで入るのは、実は初めての体験!嬉しい&気持ちが引き締まります!さらに室の中や、枯らし中の麹米、仕込み待ちのタンクなどなど、いろいろ見せてもらいました。これを使って「輪月」が生まれるのです。ちなみに、麹米にした米は五百万石の58%精米とのことです。特別本醸造や、銀ラベルなんかに使うんですね!酒づくりのことについて、より確かな体験ができたと思います。純米吟醸雪中貯蔵は、例年通り5月下旬に雪の中から取り出し→瓶詰めし直し→6月に入ってから出荷!の予定です。720mlまだ当店のホームページでは情報更新していませんが、詳細確定しだい、ご案内いたしますね。いましばらくお待ちください。8時半〜10時半くらい?約2時間の滞在でしたが、大変実りある時間でした。酒蔵訪問201609309月30日。ひさしぶりの晴天の日。蔵で栽培している米の稲刈りをするとのことで、見学に行ってきました。壮観!仕込みのお手伝いや見学、商品の引き取りなどで千代の光さんには今年も何度もお伺いしていますが、稲刈りを目的にしたのは数年ぶりです。作業はさすがに見事な手際でした。見ててとても楽しかったですよ〜。今年はとくに9月の下旬に雨が多く、予定通りの収穫ができなかったらしいですね。天気に左右されるのは結構しんどいですね...とはいえ、収穫された稲は、見事に大きい実をつけていました。コンバインで刈り取りながら中で稲と穂に分けられます。穂ぶぶんのみコンバインに残し、数回に分けてモミとり機に入れられます。この後、乾燥する時間を経て、精米や造りの工程に入っていくのです。"究極の酒米"を目指し作られている酒造好適米です。千代の光は米にこだわる蔵元。今日収穫したような、自身で栽培した米を使ったお酒も造っていますよ。発売迫りましたらご案内いたします。プレミアムシリーズ試飲会&マリアージュ!酒蔵訪問20160906おととい、9月4日の日曜日。プレミアムシリーズの今年のバージョンをいち早く飲ませていただきました。役得!また、岩の原ワインの通年シリーズである「深雪花」各種と料理を合わせて相性を見る「マリアージュ」体験も。想いと功績を最大限に生かしたぶどう生産とワイン製造。手間をかけこだわり抜くその姿勢が、毎年すばらしいワインを届けてくれているかと思うと、背筋が伸びます。「伝え」、「売る」ことを意識しなければいけませんね!さて、講義後はさっそく試飲へ。プレミアムシリーズ全4種類の今年のヴィンテージと、昨年ヴィンテージのものも1種類だけご提供いただきました。全部で5種類の試飲です。2014)自園産の、ぶどう品種「マスカット・ベーリーA」を100%使用。このワインのみ「岩の原葡萄園のテロワール(※土壌)を表現するワイン」という特別なコンセプトを持っています。専用の酵母を添加するのではなく、ぶどうの顆粒に付着している、園の自生酵母を育て活性化させることで醸造します。そのため、このワインに使用するぶどうのみ、有機栽培で育てられています。ないと、ぶどう付き酵母菌が育たないですからね。色味は明るく、立ち香も華やかです。適度な渋みはちょうどいい飲みごたえがあり、苺のように明るい酸味を楽しめます。タンニンは、昨年よりは強く出ているかもしれませんね。ヘリテイジ2014)岩の原葡萄園・毎年リリースする赤ワインでは最高峰の品質と価格。色、香りともにしっかりどっしりと落ち着きのある雰囲気。酸味よりは旨味とタンニンを感じさせる味わいです。いま飲んでも充分に美味しいですし、数年単位で寝かせてもまた面白いと思います。いうのも、じつは昨年発売の2013ヴィンテージも飲ませていただきましたが、そちらはそちらで鮮やかな香りとさわやかさも感じさせる豊かな味わいを楽しめたので。ブラック・クイーン2014)プレミアムシリーズの赤のみならず、岩の原葡萄園の全ラインナップのなかでも図抜けて酸の高さが特徴的なワインです。醸造技術の向上やぶどうの選果工程を徹底させることなどで、酸味がより上品に、それでいてハッキリと個性を際立たせるようになりました。人によりけり...なワインではあると思いますが、品質は間違いなし!私は、爽やかに穏やかに、味わいを楽しめました。レッド・ミルレンニューム2015)プレミアムシリーズ唯一の白。たくさんの果実を使っているかのような濃醇な甘みと、その甘さをくどくさせず口中でさっぱりと仕上げてくれる上質な酸味。ぶどうしか使っていないのに、不思議です...!白ワインなのでタンニンは感じませんし、もしかしたらプレミアムシリーズで一番飲みやすい・ごくごく飲めるワインかもしれませんね。一通りいただいた後は、レストラン「金石の音」でマリアージュ。etc,etc...なんともぜいたくなマリアージュを体験させていただきました。基本は深雪花の赤/ロゼ/白で合わせ、希望者にはプレミアムシリーズも改めてサーヴしていただきいろいろと試してみました。ロースに赤、エビや魚に白など鉄板な組み合わせ(合わないわけがない!)はもちろん素晴らしかった一方で、いちじくと生ハムに「レッド・ミルレンニューム」が自分としては一番印象に残った組み合わせ。いちじくの甘み酸味が、レッド〜のそれとぴったりで、尚且つ生ハムの脂身がちょうどいいアクセントになっていました。これは凄いマリアージュ!また、いつ飲んでも思うことなんですが、ロゼの打率は高いですね。合わない料理がまず、無い。赤や白向けの鉄板の組み合わせに負けず劣らず、しっかり料理とお互いに引き立て合ってくれました。フォアグラはそのままだと白、コショウを効かせると赤でも合いますね〜。それにしても、どの料理も素晴らしかったです。レストラン「金石の音」、おすすめです!しっかりと味わい、堪能させていただき17時に終了。この日の経験をただ「美味しかった!」で終わらせたら元も子もありません。プレミアムシリーズはもちろん、通年ラインナップのお客様へのおすすめの際にも、マリアージュの経験を活かした情報提供を心がけようと思います。ここまで、地元の酒販店に目を向けてくれているメーカーさんは本当にありがたい存在です。こちらも販売実績や商品理解で、しっかりお応えしたいこうと思います。岩の原葡萄園さん、ありがとうございました!最後に改めまして、当店ホームページの、岩の原葡萄園ラインナップをリンクしておきます。雪室!酒蔵訪問201607171日開いてしまいました。八海山呑み切りに参加!(ただし飲んでない)7月15日(金)八海山蔵元へ。3弾(最終回)です!食と酒のペアリングプチセミナのあとは、「八海山雪室」の見学。雪室貯蔵三年」(※リンク先・ほていや酒店ホームページの該当商品ページに飛びます。)の商品説明をしていただきました。この新商品、仕込みの段階で3年間雪室で寝かせることを想定していました。そのため、「華やかさ」よりは「おだやかさ」「落ち着いた味わい」が堪能できるような酒質を目指し、原料米の品種も選定されたそうです。仲仕事・留め仕事の掛け米に五百万石を使用することで、スッキリとしたやわらかい味わいのお酒になってくれたと仰っていました。雪室では常に3度前後の低温を保つことが可能になり、そのためまろやかで調和のとれた味に仕上がっているとのこと。雪室内の雪はすべて八海山(※山のほう)に積もった雪を使用しているそうです。毎年大量に降る雪を「資源」と捉え、野菜の生育にも大きく寄与しているそれを酒造りにも使う。自然と共存する、自然をさらに活かす取り組みで、まさに「雪国ならではの酒」といった感じ。応援したくなる酒です。並ぶのは圧巻の光景!すでに瓶詰めされたお酒も並んでいます。こちらは先にご案内した「純米吟醸〜」とはまったく異なる酒質の酒です。それにしても、これが7月に残った雪のみが生む気温とは考えられない寒さ。これがずーっと安定して保たれるなら、品質管理としては最高だな、と改めて実感します。同じ施設内に、焼酎貯蔵庫もあるのです。オーク樽貯蔵」(※リンク先以下略)が実際に入って貯蔵されている樽。ちなみに減圧蒸留というのは、装置内の圧を減らすことで気化させる温度を下げてしまう蒸留方法です。この工程を経ることで、気化温度が50度に下がり、よりきれいな焼酎になってくれるそうです。じっさいに「風媒花」をグラスに入れて一杯。いい香り...!これは温度が高くても、そのままロックなどでスイ、と飲めてしまえそうです。このあとは自慢の社員食堂で食事と酒を楽しませていただきました。平日の午後から、充実したいい時間を過ごさせてもらいました。今回見せていただいた、学んだことを少しでもお客様にお伝えできれば、と思っています。