トップへ青春の卵焼き。2きょうのレシピは「卵焼き」。飯島さんが、学生時代、ボーイフレンド(と、お姉さんと、自分)に2年間作りつづけたお弁当に、いつも、入れていた、卵焼きを再現してもらいました。小さじ1つくりかた1/35卵は3つ。余ったら朝ごはんで食べるので。2/35ちょっと溶いてから。3/35砂糖を、大さじ1~11/2。甘いのが好きなら、大さじ1。甘めが好きなら、大さじ11/2というふうに、調整してください。4/35塩を、小さじ1/3。5/35混ぜて、溶かします。泡があまり立ちません。6/35そこに、牛乳大さじ2を加えて、混ぜます。大さじ1と大さじ2では出来上がりの固さがちがうので(大さじ1=しっかりめ、大さじ2=ふんわりめ)、お好みで選んで、試してみてくださいね。7/35熱した卵焼き器に、キッチンペーパーをつかって、うすく油をひきます。太白ごま油を使っています。卵焼き器は、銅のものもありますが、熱伝導率がよすぎて、焦がしやすい。朝の忙しいときは、テフロンが使い勝手がよいとのことでした。8/35強火にかけたまま、半量の卵を入れます。9/35すぐさま、菜箸で大きく混ぜます。大きな泡ができたら、菜箸でつぶします。10/35半熟の状態で、奥から手前に折り込みます。傾けると、やりやすいですよ。12/35もう一回手前に折ります。手前に、もう一度、うすく油をひきます。14/35残りの、1/2の卵を入れます。卵をまんべんなく流し込みましょう。16/35手前の部分を、大きくかきまぜて。大きな泡ができたら、菜箸でつぶしてください。17/35半熟の状態で、奥から手前に折り込みます。