本日の賄いこの日は東京出張で隊長不在のため、料理上手な男子・藤川隊員(昨年12月の後半、繁忙期にもかかわらず容赦なくフランス旅行へ行った彼です)がお送り致します。「昨年、パリから帰国する便の機内食で出てきたこの料理が、とても美味しかったので再現してみました。その時の風味づけはクミンでしたが、厨房になかったためカレー粉で代用しました。にんじん、セロリを小さめの乱切りにしておきます。鍋で沸かしたお湯に塩を入れ、鶏胸肉を火が通るまで茹でます。途中、灰汁が出るので取り除き、お肉を取り出しておきます。2.の茹で汁が入った鍋で野菜を茹でます。セロリの食感を残すため、にんじんがある程度火が通ったところでセロリを入れます。茹でた野菜を取り出し、茹で汁を600g残しておきます。深めの鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を加えて軽く炒めます。5.に4.の茹で汁を少しずつ入れ伸ばし、30分ほど煮詰めたら牛乳、生クリームを加え、さらに少し煮詰めます。6.に塩、カレー粉を加えて混ぜ、火を止めます。ボウルに卵黄を入れ、7.を少しずつ加え混ぜて、ソースにします。お皿に鶏胸肉、にんじん、セロリを盛りつけ、鶏胸肉の上からソースをたっぷりとかけて仕上げにパセリをふって完成です。今回は、サンドイッチのタマゴサラダが残っていたので、タルティーヌも作りました。パンをスライスして少し焼いておきます。焼いたパンにタマゴサラダを塗り、200°Cのオーブンで4~5分焼けば完成です。reserved.CONTACT検索:。