株式会社カメリヤどうして耳なの?パンの耳ABOUTカメリヤについてITEM商品紹介SHOP店舗情報COMPANY会社情報MAGAZINEカメリヤマガジンONLINEオンラインストアCONTACTお問い合わせトップページカメリヤマガジンパンの知識・教養どうして耳なの?パンの耳パンの知識・教養どうして耳なの?パンの耳2019.02.22パンの耳の正式名称を知っていますか?実は、「外皮、外相(がいそう)」というれっきとした名前がありました。うん、かわいくないですね。「食パンの外皮、おいしいね」なんだか、こう......グッときません。パンの耳というネーミングの方が、かわいいし、確かにスッと覚られる気がしました。今回は「どうして耳なの?パンの耳」の、謎に迫ります!耳に秘められた意味どうして「パンの耳」と呼ぶのでしょうか?パンの端っこ、とかではダメなんでしょうか?実は「耳」という表現そのものに、「人間の顔の端」という意味が込められていました。他にもこんな言葉が存在しましたよ。・織物の耳ちなみに本の耳とは印刷用語で、パンと同じく「端」という意味が含まれていました。意外にパンの他でも使う言葉だったんですね。パンの耳は英語でクラストパンの耳を英語では「クラスト」、と呼びます。「パンのかかと」という言葉がありました。」には、「端や「かかと」の意味があるんですね。ちなみに耳の内側にある、白い生地部分を「クラム」または、「内相」と呼びます。そんなネーミングがあったとは!全く知りませんでした。食パンって、案外知らないことがいっぱいありますね。フランス語では、パンの皮フランス語でパンの耳のことを、なんと呼ぶのでしょうか?答えは『crou^te』。「皮」という意味が秘められていました。中国語では『面包皮』と書きます。これも、フランス語とおなじく「皮」という意味を含んでいる言葉でした。いろんな呼び方があったんですね。食パンの目、という言葉を知っていますか?驚くべきことに、パンには耳だけでなく「目」も存在したのです。食パンの目とは、パンの白い表面にある気泡の「穴」のこと。パンには、生地の段階でこまかい気泡がありました。その中には炭酸ガスが溜まっていたのです。これに熱を加えると、炭酸ガスが膨張し、パンもグングン大きくなります。食パンは型にいれて焼くので、生地は自然に上へ上へと伸びていきます。そのため食パンの目がタテに伸びている生地は、いいパンである証拠。生地がしっかり練りこまれていてモチモチ食感のパンは、優れた職人からすると、パンの目を見ればわかる!という事だったのです。株式会社カメリヤ卸しについてお店を見るオンラインストア。