け合せの野菜サラダ菜、湯剥きトマト安いのでいいです。今回は圧力鍋を使うので、どんな肉でもいいです。やわらかく煮えますのでね。した豚肉の表面に焼き色をつけます。しょうがスライス、長ネギ、八角をいれ、水を入れた圧力鍋に入れます。圧力鍋が大きいので、中に小さい鍋を入れて、肉がひたひたの液体に漬かっているようにするため,圧力鍋に入る容器を使います。肉の塊が大きければ、もちろん圧力鍋そのままを使います。蒸気が上がって圧力鍋がわめき始めたら、火を弱くして20分。そのあと火を止め、自然にさめるまで放置します。肉はこのように小さくなっちゃいます。冷えた肉をスライスし、煮汁を煮詰めたものをソースとします。