info@goodharvest-fukushima.comふるや農園の放牧豚の自家製パンチェッタのトマト・マスカルポーネふるや農園の放牧豚のバラ肉に塩と香辛料をもみ込んで、1週間寝かせて作った「自家製パンチェッタ」をトマト・マスカルポーネのパスタと共に!最後にきざみパセリ、黒胡椒をまぶして召し上がれ!こんがり炒めたパンチェッタ、トマトソースとマスカルポーネチーズのハーモニーをご堪能ください。[手順]1.トマト缶をザルに入れ、水気をきる。ニンニクはみじん切りにする。2.ニンニクをオリーブオイルで炒め、香りが出たらトマト缶も入れよく炒める。3.2にマスカルポーネソースを入れ、塩コショウで味を整える。4.牛乳と砂糖を入れ、味を馴染ませる。5.ニンニクのみじん切りを先にオリーブオイルで軽く炒め、パンチェッタを炒める。6.茹でたパスタにソースをかけ、パンチェッタ添え、パンチェッタを炒めたときに出たオイルを適量かけパセリを振って完成。松浦奈美アパレルのデザイナーを経て、その後料理人の道を歩む。BE-WAVE)のキッチンを担当している。里の放牧豚(ふるや農園)郡山市の「ふるや農園」では、狭い豚舎ではなく広い野外で豚を飼養している。野外で太陽を浴びる豚たちはストレスが少なく、病気にも強いと言われる。舎飼の豚の1.5倍の餌を食べて筋肉質に育った豚は、脂の強い甘みと濃い味が特徴。(ふるや農園)農業と食から地域の活性化を目指す経営者。近隣にオープン予定のワイナリーとの連携を視野に、放牧豚からの生ハムやソーセージ作り、ワイン用のぶどう作りにも意欲を燃やす。