野菜の下ごしらえ調理時間:10分以下このレシピを動画でみる短冊の形に似ていることから“短冊切り”と呼ばれます。汁もの、炒めものによく使われますよね。長さが4〜5cm、幅が1cmくらいが食べやすく一般的な大きさです。切る順番にコツがあるので、ぜひチェックしてみてください。適量スポンサーリンク大根やにんじんの短冊切りの切り方まずは野菜を1cm厚みで縦に切る短冊切りの工程は3ステップ。はじめに短冊切りにしたい“長さ”に野菜の幅を切りそろえます(写真では5cmに切りました)。次に野菜を縦に置き、繊維にそって1cm幅ほどに切ります。この時に切った幅が仕上がった時の“横幅”となります。※野菜の皮をむくのは一番はじめでも、はじめの長さを決めた後でもどちらでもOKです。野菜を並べて短冊切りにしていく1で切った野菜を縦に並べ、繊維にそって薄切りにしていきます。この仕上げの厚みをどのくらいに切るかで、薄めの短冊切りができるか、少し厚みがあって食べ応えも出る短冊切りができるか、変わってきます。長さと横幅は人の口の大きさに対して食べやすい大きさなので、大きくは変わってこないので、仕上げの厚みを料理に合わせて変えてみてください。Channelにアップしています。切り方の流れや動きなど、ぜひ動画も参考にしてみてください。上のレシピに戻る【補足】あまり普段気にしていないことですが、短冊切りやせん切りも『繊維にそって切る』ことで、料理の仕上がり時に食感がよくなってくれます。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。