今気になっているのは近所の行きつけのお店「にほん酒や」さんの自家製調味料「なっとうオイル」。素揚げにしてねばりを取り除いた納豆に、濃口しょうゆ、ゲランドの塩、カピ(海老の発酵ペースト)、にんにく、自家製ラー油を加えた手作り無添加のペーストです。XO醤のように豆腐にかけたり、蒸した白身魚や鶏肉にかけていただきます。白いご飯や麺にも合い、そのままでもお酒のアテになるおいしさです。辛さも控えめなので、お好みでラー油を足したり、七味唐辛子を加えたりとアレンジも自在。麻婆豆腐のベースに加えれば味わいに奥行きが生まれます。この納豆オイル、もともとは豆鼓(とうち)の代わりに納豆を使おうと思った、というのが誕生のきっかけだそうで、納豆が苦手な方でもネバネバがないので意外に大丈夫です。使っている濃口醤油は奈良県の片上醤油さんのもの。奈良県産の大豆を主原料に杉の大桶で仕込む天然醸造のお醤油です。他にもフランス産天然塩を使っていたり、とても贅沢ですね。重なり合い響き合う発酵調味料のうま味は「あれにも合う、これにも使ってみよう!」と料理の幅を広げてくれます。これからのシーズンは蒸した根菜や、大根のおでんにもおすすめ。した手土産にすれば、きっと話題になり喜ばれるでしょう。時点のものとなります。ワイン専門商社勤務後、フランス人シェフ招聘ビジネスに7年半関わり、2000年フードデザイン&イベントプランニングCREMA設立。フランスわさび栽培コーディネート、百貨店内フードショップMD企画、仏レストランブランドの商品開発のアドバイス、洋包丁輸出コーディネートなどを経て、食イベントの企画制作、レストランのHP制作、食の撮影コーディネート、イベントのPRコーディネートなど食全般の仕事に携わる。同時に料理・ワイン・製菓・製パンに特化したフランス語専門通訳者および翻訳家(翻訳本「ジョエル・ロブションのすべて」)としても活動。リサーチとフランス人シェフへの紹介、国内外での燗酒の普及にも携わる。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。