Ayaのまいにちこそだてスマートフォン用の表示で見るAyaのまいにちこそだて3歳と2歳の子育て中。子育て情報を中心に、いいと思ったこと、面白いと思った情報を気ままに更新するブログ。暮らし-お菓子作りスポンサーリンクTweetこんにちは!Ayaです。ケーキ作りをする上で、とっても重要となるスポンジケーキの部分。このスポンジケーキがなかなか厄介。膨らまないボソボソになった萎んでしまったなどなど、、スポンジケーキを作ったことのある人であれば一度は経験があるのではないでしょうか。膨らまない卵の泡だてが足りない生地を泡だてすぎた卵をあたためなかったボソボソしている卵の泡だてが足りない粉をふるわなかった萎んでしまった焼きが足りない焼き上がりにガス抜きしなかったダマができている粉を混ぜる段階で、混ぜが足りないスポンジケーキの成功と失敗の分かれ目は主に「温度」と「泡立て」にあるのがわかりますね。)!!スポンジケーキをふわふわに焼くコツスポンジケーキをふわふわに焼くコツは・・・POINT粉はしっかりふるっておく(2〜3回やると尚良い)卵は温めながら混ぜるバターと牛乳も温める卵はしっかり泡立てる粉をいれた後は混ぜすぎない焼く前、焼き上がりは必ずトントンするチャチャっと素早く粉はしっかりふるっておく粉をしっかり振るうことで、ダマを防ぎ、口当たりも良くなります。卵は温めながら混ぜるこの一手間が超大事。この一手間で必ず膨らみが良くなります。卵はしっかり泡立てる白っぽくもったりして、生地の跡がゆっくり消えるくらいが目安!混ぜすぎても失敗の原因になるので見極めが大切。最後に低速で混ぜてキメを細かくする一手間も重要です。粉を入れた後は混ぜすぎない粉が消えない〜!とグルグルグル混ぜすぎると膨らまない原因に。混ぜるときは、上下切るように、まんべんなく混ぜるのがポイントです。ちなみに・・・混ぜなさすぎるとダマになるので粉っぽさがなくなるまでは混ぜます。(むずかしー)焼く前、焼き上がりは必ずトントン焼く前と焼き上がりにちょっと高い位置からトントントン!膨らみが良くなり、焼き上がりに縮むのを防ぎます。素早くお菓子作りは素早さが大事。準備できたらオーブンに入れるまでの工程を一つ一つ丁寧に、でも素早くこなすことで失敗がなくなります。させるためには?スポンジケーキをしっとりとさせるポイントを紹介します。ある程度は砂糖を入れる甘さ控えめにしようと、あまりにも砂糖を入れなさすぎるとボソボソした口当たりになってしまいます。80g〜90gは入れたほうがよさそうです。焼きあがったら、かたく絞った濡れ布巾をかぶせる焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーの上に乗せ、かたく絞った濡れ布巾(キッチンペーパーでもOK)をかぶせ乾燥を防ぎます。一晩寝かせるスポンジケーキが成功するとすぐにデコレーションしたくなっちゃいますが(私だけ?笑)しっかりと乾燥しないようにして一晩寝かせるのが大事。シロップを塗るよりしっとりさせたければ、シロップを塗ることをおすすめします。私は気分で塗ったり塗らなかったり。シロップは子供が食べるので洋酒は使わず、砂糖と水で作ったシロップを使っています。・簡単かわいいクマの抱っこクッキーのレシピと作り方。クランベリーを持たせてみたらかわいすぎた!・手ごねでふわふわ!ちぎりパンを作ってみた。»Aya毎日子育てに追われる二児の母。子育て情報を中心に、お料理のこと、手作りお菓子のことなどいいと思ったことをなんでも発信するブログです。(3)ランキング参加中にほんブログ村スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。