今月からメンバーが5人となった「楽食ちゃ~ぶ」です。試作品の数も豊富で、味わいながらそれぞれの家庭の味に質問オンパレード!!すべてを完食し、おなかも知恵も満ちていきました。乾物は、使いこなせば、食卓の強い味方ですよ!まだまだレシピなど検討中ですが、はまきた通信などでまたお届けできればと思います。xお野菜を乾物にすることで、栄養価もぐんとアップする(勿論種類によってだとおもいますが・・・)と、以前テレビで見たことがあります。いつも思うことですが、こういった工夫を一番最初にしたひとってどんなひとなんでしょうね?こういった工夫が時を越えて伝えられているっていうこと・・・、とっても大切なことだと思います。18:20はいさいさん、コメントありがとうございました。おばあちゃんの知恵袋もそうですが、昔から伝えられてきたものは、生きていく知恵としてだけでなく、心とともに伝えられている気がします(^^)。今の時代、とっても便利な世の中で、ありがたくその恩恵を受けながら毎日を過ごしていますが、「大切な人・大切な家族」の健康を預かるものとして、楽しみながら、先人の知恵を学び、次世代にとバトンを渡すことが大切だな~と常々思っています。至りませんが、少しずつでも発信していけたらと思います。コメントありがとうございました。食育チーム「楽食ちゃ~ぶ」主催で手作り味噌企画を開催しました。講師の、食育リーダーさん。味噌作り歴20年とおっしゃっていました。豆の話、麹の話、味噌作りのシーズンの話...興味深い内容に聞き入ってしまいました。麹と塩を混ぜる「塩切り」をやってみたり、みそ玉をこしらえてカメに入れてみるという工程を少量ずつで参加者全員に体験もしていただきました。「やってみようかな」の思いを強めていただくことができたのではないかなと思います。スタッフや参加者からも「手作り味噌」の持ち寄りがあり、まずは、手前味噌の味比べをしてみました。味噌や大豆の料理を堪能できる試食品の数々を楽しみました。味噌ドレッシングでサラダ呉汁(大豆のゆで汁)手作り即席みそ汁かぶの味噌漬けチーズの味噌漬け味噌みりんパウンドケーキ大豆ハンバーグ甘酒シャーベット味噌って本当に「使える調味料」だな~と感嘆の嵐!!終始「へ~」「ほ~」と頷く声と、和やかな質問が飛び交いました。自分が作った味噌で作る料理は、きっとまた格別な味わいがあることうけあいです!次回開催時には、今回参加しえくださった皆さんの「手前味噌」のご持参を楽しみにしています。ご参加ありがとうございました。食育チーム「楽食ちゃ~ぶ」主催で手作り味噌企画を開催しました。講師の、食育リーダーさん。味噌作り歴20年とおっしゃっていました。豆の話、麹の話、味噌作りのシーズンの話...興味深い内容に聞き入ってしまいました。麹と塩を混ぜる「塩切り」をやってみたり、みそ玉をこしらえてカメに入れてみるという工程を少量ずつで参加者全員に体験もしていただきました。「やってみようかな」の思いを強めていただくことができたのではないかなと思います。スタッフや参加者からも「手作り味噌」の持ち寄りがあり、まずは、手前味噌の味比べをしてみました。味噌や大豆の料理を堪能できる試食品の数々を楽しみました。味噌ドレッシングでサラダ呉汁(大豆のゆで汁)手作り即席みそ汁かぶの味噌漬けチーズの味噌漬け味噌みりんパウンドケーキ大豆ハンバーグ甘酒シャーベット味噌って本当に「使える調味料」だな~と感嘆の嵐!!終始「へ~」「ほ~」と頷く声と、和やかな質問が飛び交いました。自分が作った味噌で作る料理は、きっとまた格別な味わいがあることうけあいです!次回開催時には、今回参加しえくださった皆さんの「手前味噌」のご持参を楽しみにしています。ご参加ありがとうございました。23日12月8日(水)、前日の暖かさから一転、この時期らしい冬の寒さとなったこの日、新横浜本部において今年3回目となるゆめひろばを開催しました。お天気に恵まれたこともあり、7ヶ月から2歳までの9組の親子が遊びに来てくれました。今回は12月の開催なので、クリスマスをテーマに「にこにこ隊」をお呼びして、ミニクリスマス会を行いました。短い時間でしたが、クリスマスムードたっぷりのゆめひろばをみんなで楽しみました。おせちのいわれについてお話いただきました。みなさん、おせちに入っている料理の意味を知っていますか?いくつかあげてみますが、ご存知の方もきっと多いですよね。卵の数が多いことから子孫繁栄を願って食べられた。黒には魔よけの力が有るとされていたので、まめ(勤勉)に働き、まめ(健康)に暮らせることを願って食べられた。「よろこぶ」の語呂合わせから。他にもいろいろありますので、調べてみてくださいね。おせちの楽しみ方として重箱に詰めなくてもご家庭にあわせてできる今風の盛り付けについてご紹介いただきました。そのあとは、手軽に作れる彩りのよい「いくらのせきゅうり」を参加者と一緒に作りました。2~3cmに切ったきゅうりをスプーンの背でくりぬき、その上にいくらを載せるだけ。スモークサーモンのサラダに合う、ドレッシングの実演とローストビーフにとってもよく合うドレッシングの紹介をしました。大さじ1/2すべての材料をまぜる。*作った当日よりも翌日からの方がにんにくがマイルドになります。作り置きして炒め物のたれとしても使えます。ローストビーフだけでもおいしいのですが、このドレッシングをかけると野菜もたっぷり食べられてあっという間になくなりました。粗めにつぶし他の材料とまぜる。キウイってどうなの??って思っていたのですが、食べてみてびっくり!キウイの種のつぶつぶもいい食感でさっぱりとしたあっさりドレッシング。最後に参加者皆さんとクリスマス・年末年始の商品を試食です。バイキング形式にして、お好きなものを試していただきました。最後にクリスマス用のケーキもご用意しました。ケーキの写真がなくて残念。このケーキのクリームがとても好評でした。試食を食べながらテーブルでは話が弾み楽しいひとときとなりました。今回参加されなかった皆さんも来年はぜひご参加くださいね。参加していただいた皆さん、当日はお手伝いもしていただき本当にありがとうございました。25日9月25日、横浜北センターで第3回となる『はまきたパル祭り』を開催しました。お天気が心配されましたが、早朝まで降っていた雨もやんで、オープニングの太鼓の響きと一緒にお日さまが顔をだしてくれました!威勢のいい和太鼓が会場に鳴り響きました!和太鼓の体験も!力いっぱいたたくのは案外難しい・・。メーカーさんの直売コーナーはどこも大盛況。野菜直売(なんと全品100円!)はあっという間に売り切れました。↑私たち組合員担当の試食コーナー。食育チーム『楽食ちゃ~ぶ』による「干し野菜のドライカレー」の試食を行いました。産直米は「山形はえぬき」、「岩手ひとめぼれ」、そしてリレー産地で展開している無農薬米の「コアフード米」を提供。お好みの食感のお米を見つけていただけたのではないでしょうか。干した野菜を使うことで、短い調理時間なのにじっくり煮込んだような味わい深いカレーに、皆さん口々に「おいしい~!」との声が。今度、『楽食ちゃ~ぶ』で行う企画のお知らせです↓こんせんくんの登場や手遊び、輪投げ、こんせんトラック試乗などお子さんにも楽しいこといっぱい!のパル祭りです!福祉事業部による健康チェックや市民活動応援プログラムの対象団体であるNPOの参加もありました。~豆腐マヨネーズを作ろう!」を開催。卵にアレルギーがある方でも食べられるレシピの紹介と試食を行ないました。お子さんに卵アレルギーがあるという方3名と、スタッフ、子ども達の計11名の参加でした。少々これらをフードプロセッサーに入れて混ぜると、豆腐マヨネーズが完成します。豆腐を適当にちぎって容器に入れてから調味料等を入れていきます。オリーブオイルのグリーンと豆腐の白、梅酢の赤(白い梅酢もあるそうです)のコントラストがきれい。梅酢がなければリンゴ酢などに替えてもいいですし、白味噌がなければ赤味噌でも大丈夫。白味噌を使った方が甘みが出て色もきれいなんでしょうね。子どもと一緒に作る場合はこちらの方がおすすめですね。企画では、ミルサーを使う予定でしたがちょっとハプニングがあってシェイカーで混ぜることになりましたが、こんなふうになめらかな豆腐マヨネーズができあがりました。できあがったマヨネーズにツナ(ノンオイルを使用)1缶、炒め玉ねぎ(パルシステムのカタログで購入できます)1/2袋をまぜてツナ豆腐マヨを作ってみました。その他、混ぜ込みわかめ、アレルギー対応の豚そぼろを具として用意し、炊き立てのご飯でおにぎりを作ってみました。「本来のマヨネーズよりさっぱりとしていてヘルシー」との声が。何より、ツナ豆腐マヨを入れたおにぎりをほおばる子どもたちのおいしそうな表情!きゅうりやレタス、ミニトマト、スタッフ持参のふかしたじゃがいもにもどんどん手がのびていきます。「ふだんは野菜はあまり食べない子なのに・・」と参加したママさんもびっくり!豆腐マヨネーズと産直野菜のおいしさを実証していました。ツナ豆腐マヨ入りのおにぎりは軽食やおやつにもよさそうです!アレルギー対応食のレシピとともに、豆腐の活用の幅も広がりますね!(sou)今回は、「豆腐マヨネーズ」と題してご紹介しましたが、卵を使わない製法ではJAS基準*から外れるそうなので、「マヨネーズ風豆腐ドレッシング」と言った方が正確なのかもしれませんね。(アミノ酸等)及び酸味料以外の原材料を使用していないものをいう。12日7月1日に横浜北センターで、石けん学習会が行われました。石けんは、自然に分解される環境にやさしい洗剤です。石けんに替えたらきれいになったって話を聞いたことがあります。環境だけでなく肌にもやさしいんですね。石けんをつかったナチュラルクリーニングをご紹介しますね。【食器洗い】・スポンジで石けんをたっぷり泡立てる。すすぎの水が他の食器にかからないように。・酢がついた食器は水洗いしてから洗わないと、酸性の汚れが強力になってしまい落ちなくなります。【換気扇】・濃い目のとろとろ石けんで湿布し、ボロ布でふき取る。【ガスコンロ】・温かいうちに重曹水をスプレーして水ぶき。【シンク】・重曹でふく【冷蔵庫、キッチンの壁、スイッチ等手あか汚れ】・重曹水、とろとろ石けんを含ませた布+水ぶき【茶渋】・重曹でこする。入浴剤代わりに重曹を入れていればそのままこするだけ。黒カビは石けんと酸素系漂白剤(1:1)のペーストをぬってしばらくおいてからこする。ペットボトルにいれてよく振って溶かします。初めは、水っぽいですが、しばらくするとジェル状になります。ボールに1、2の順に入れよく混ぜる。最後に3を入れ割り箸4本くらいでよく混ぜる。しだいにジュワーっと発泡してふわふわのクリーム状になります。舐めないでね**クエン酸水**200ccの水に小さじ1をとかす**重曹水**500ccの水に大さじ1をとかす実際に油汚れをおとしてみました。五徳のしつこい油汚れも目の前で落ちてびっくり!何本も専用洗剤を持つ必要ないですね。みどりcafe♪』を開催しました。パルシステムのカタログでおなじみの“パルブレッド”さんから講師をお招きして、クリームパン・あんぱん・ロールパンを作りました。参加者が集まった10時にはスタート。ご挨拶の後、いきなりパン生地を捏ねる作業から行いました。4つの調理台ごとに、さらに一人分ずつ分けてそれぞれが20分ほど汗をかきかき捏ねます。最後に各調理台でひとつにまとめ、さらに捏ねます。今日は暑い日だったのでみなさん、汗びっしょり。エアコンが入っていないかのような熱気でした。湯煎にかけ、発酵を促します。こんなに膨らみました。発酵するのを待っている間、講師の方から手作りパンの材料の配合や温度などお話を伺いました。資料を片手にメモを取ります。胡桃などのナッツを入れる時は?砂糖の替わりに黒糖や蜂蜜を入れたい!どんどん質問がでます。発酵した後はいよいよ成形です。お手本を見せていただき、そのあと各自が挑戦しました。同じものを作っていても、みな形が違い、その人なりの味が出ていました。それぞれを成形したあとさらになじませる為寝かせます。ここでオーブンを200°Cにセット。成形したものをオーブンプレートにならべ、二次発酵。3種類のパンを作ったので、時間差で順番に焼きました。待ちに待った焼き上がりです。膨らんで、きれいな焼き色がつきました。焼きたてのパンをみなさんと一緒においしくいただきました。実際に作ってみてさらに講師の方に質問。家でも作ってみたいとのご意見をたくさんいただきました。参加者のみなさん、お疲れ様でした。今後もみどりくらぶでは、楽しめる企画を行っていきたいと思っています。地区くらぶ「にじいろでんしゃ」です!皆さん、カタログで「コモ」のクロワッサンを購入されたことはありますか?そうです、パンのページの下の方に載っている、箱買いのパン。そのままでもおいしく日持ちがするので我が家ではよく購入しています。今回はその(株)コモの担当者の方をお招きして、クロワッサン講習会を開催しました。題して「コモのパンでカフェ風ランチ!」パンの製造方法について学んだあと、クロワッサンに一工夫加えてカフェ風ランチをみんなで楽しもう!というわけです♪まず映像資料を見ながらコモのパン特長について担当の方よりご説明いただきました。(株)コモの「コモ」の由来は?答えは、イタリアにある湖の名前。イタリア北部ミラノ近郊にコモ湖という湖があるそうで、その周辺に生息する天然酵母パネトーネ種を使ってコモのパンは製造されているとのことです。この天然酵母の効果で長期保存が可能で、普通のパンに比べて水分の少ないパンに焼きあがることもおいしさが長持ちする秘密なんだとか。そんなパンの特長について知ったあとは、いよいよ簡単クッキング。今回作ったものは、クロックムッシュ風トースト、生ハムとカッテージチーズサンド、ココナツバナーヌ、スピナッチサラダの4品。2つのグループに分かれ、2品ずつを全員分作りました。上から「スピナッチサラダ」「クロックムッシュ風トースト」「ココナツバナーヌ」です。少々<作り方>1パンを横半分にスライスする。リッとするまで焼き、仕上げに粗挽き胡椒を振る。適量<作り方>1カッテージチーズに塩・黒胡椒・ワインビネガーを合わせておく。※ワインビネガーの量はお好みで調整してください。2ルッコラは冷水に浸してパリッとさせる。3クロワッサンに切れ目を入れ、水気を良くきったルッコラ、生ハム、1の順に挟みクレソンを飾る。どれもほんのちょっと手を加えただけなのですが、とっても豪華でおいしいランチに!クロワッサンはトーストでカリっと焼くとまた食感が変わっていいですよ。我が家では先日の週末、早速クロックムッシュ風トーストとココナツバナーヌを作ってみました!これから夏休みに入って子ども達とランチを過ごすことが多くなる方も多いのでは?そんなときにぜひぜひ作ってみてください。(ホットケーキシロップでも可)1バナナは皮を剥き、約5mmの輪切りにする。2クロワッサンを横半分にカットし、断面を上にしてバナナをのせ、ココナッツをトッピングし、余熱無しのオーブントースターで2分程度焼く。3できあがったら、お皿に盛り付けてメープルシロップをかける。x写真を見ただけでもおいしそう・・・。手を加えただけと仰いますが、本当にステキで豪華なランチですね。xココナツバナーヌのレシピ、ありがとうございました!私も早速作ってみます!でもこんなステキなレシピ、どなたが考えたんですか?私のような平々凡々な人間には思いもつきません。いろんなところに興味を持って、アンテナをいつも敏感にしていなければダメですよね。08日6月にはいり、そろそろ「梅仕事」の季節です!今年も6月3日、横浜北センターで「我が家の梅干し作ろう!会」を開催し、16名の幅広い年齢層の方々にご参加いただきました!梅干しの作り方のポイント、パルで取り扱っている産地の梅干し食べ比べ、梅干しを使った2品など実際に召し上がっていただきながら、楽しく梅干しづくりについて学んでいただけました。梅みそソースかけ&さっぱり!くるみ切干大根サラダとーってもおいしかったです。白いご飯がすすみます~。(『フェアトレードって?「ノクシカタ刺しゅうカフェ」』開催しました。Apartホームに戻るパルシステム神奈川ゆめコープ。