2016このページは移転前の古いページです。牛刀とぺティのセットだったヤツで、牛刀の方がポッキリ。この1年くらいはぺティ1本でやりくりしており、それはそれで慣れてきたところだった。研ぎ直しが必要な状況。このグローバルの包丁。購入直後の切れ味は、早々に何処かにいってしまった。以降、純正のスピードシャープナーを併用していたのだが、最近はスピードシャープナーの出番が多い。今年の春くらいにチラリ物色した時、気になる1本が。庖丁工房タダフサまぁ切れ味も大事ですけど、なんと言うか、、、雰囲気ですかね。グローバルも悪くないけど、最近はなにか温かみのあるモノに惹かれる。コレ、どこも売り切れ。入荷未定やら、1年待ちやら。在庫が補充されたら考えようかな?程度の物欲メーター。手持ちのグローバルが↑な感じなので、いよいよ何か対策が必要。暫定で野菜用の包丁を購入。“刃が長い”“刃が平ら”というだけで“ここまでラクだったか!”と再度タダフサを捜索。なんだろう、この包丁は、、、ネットや実店舗など、数日は探したか。最近でも“偶然入った雑貨屋さんで見つけましたぁ”的な情報もチラホラ。その偶然がワタクシのところにも。別件で訪れたとある“ネット”の雑貨屋さんにあるではないか!タダフサの三徳もパン切りもぺティも!!!パン切り包丁については特に必要としてはいなかったが、タダフサ包丁では有名な物らしく当方パンを切る機会も多いので、とりあえず三徳とパン切りを入手。発見からなんと二日で手元に。切れ味については、数ヵ月後に判断するとしても、パン切り包丁について少々。「別にコレじゃなくても」ってのが第一印象。「パンくずが出難い」とか「硬いパンが」とか「柔らかいパン」が、、、とかいろいろ好評価も見られますけど、単純に良く切れそこそこ刃の長い包丁であれば同じかな?もっとも、このタダフサのパン切り包丁は刃が薄いので、その分パンに適しているかとは思いますが。普段から普通の牛刀包丁でパンを切っていたワタクシは“切れ具合”“包丁の動かしやすさ”についてさほど感動せず。切れ味&断面&パンくずの出具合について、過度の期待は禁物かと。(もちろん切断面は、ギザギザ刃と比較すればかなりキレイですよ)ただですね、入手するに値する最大の理由、、、コレ、美しいのです。コレこそが大事であり、コレこそがタダフサを使う最大の理由なのかも。(02/14)tatsuya:雪遊び用のリュックを見直してみる。(02/14)nin007:雪遊び用のリュックを見直してみる。(02/14)tatsuya:雪遊び用のリュックを見直してみる。