今日は、冬瓜をとろとろに煮て作る澄まし汁のレシピをご紹介します。あり、体にたまった余分な熱を冷ます効果があります。優しい味の澄まし汁は、温かくしても、冷たくキンキンに冷やしても、おいしく召し上がれます。お仕事や、夏休み時期対応、酷暑と冷房のループで疲労困憊した体の回復に、そして塩分補給に活用いただけますと幸いです。スポンサーリンクレシピについて冬瓜が崩れるまで煮て、味付けをして出来上がりです。ほったらかしで仕上がります。小さじ1/2作り方step14人分目安の冬瓜の重さ(888g)です。ここから種とワタを取り、皮をむくと、だいたい600~800gくらいになります。step2冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、step3皮ごと4つ程度に切ってから、厚めに(3~5mm厚さ)皮を切り落とします。step42~3cm角に切ります。煮立ったら崩してしまうので、大きさがそろえば、だいたいの大きさで構いません。step5切った冬瓜を鍋に入れ、だし汁を注ぎます。気になるようなら種を取り除きます。step6ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にし、冬瓜が柔らかくなるまで15~20分ほど煮込みます。step7ふたに蒸気穴がなく、カタカタするようなら、ふたを少しずらすとよいです。step8冬瓜に竹串が抵抗なくスッと通るようになったら、いったん火を止めて、step9マッシャーや穴じゃくしなどで、冬瓜を粗くつぶします。step10弱めの中火にかけ、再度煮立ったら、酒、塩、しょうゆの順に加え、step11ひと煮立ちしてから味をみて、ほんの少しだけ味が濃くなる程度に、塩で調整します。塩はひとつまみ(親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量/小さじ1/6程度)ずつを目安に加え、味を調整します。味が整ったら、全体を再度沸騰させましょう。step12保存&冷やす際は、急冷してからにします。一回り大きい鍋やボウル、シンクに水をはったところに、調理した鍋ごと入れて、氷+流水で、かき混ぜながら冷まします。4~8人分程度でしたら、10~15分くらいで粗熱が取れます。step13冷蔵庫で保存します。充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。step14いただく際は、温かくしても冷たくても、お好みでしょうがを添えるとよいです。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント冬瓜の皮は厚めにむきましょう。つぶしやすく、また、舌触りもよくなります。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒントいただく際に、とろろ昆布を加えてもおいしいです。枝豆を入れて一緒に煮てもきれいです。ぶっかけそうめん、にゅうめんのつゆ&具材としても。おすすめ食材、ツール愛用品です。これ一つで、つぶす、なめらかにする、混ぜる、和える、食卓の取り分けスプーンにと大活躍します。耐熱温度が200°Cですので、穴あきお玉としてはもちろん、揚げ物をすくう際や、炒める際の木べら代わりとしても充分に使え、食洗機でもきれいに洗える、優秀キッチンツールです。お玉やペーパー類だと出汁まで捨ててしまいますが、面白いくらい、しっかりと種や細かなゴミ、アクだけが取れます。ステンレス製で軽く、洗うのも簡単です。今日は、冬瓜を梅味でいただくレシピをご紹介します。今日は、冬瓜で作るアジアンサラダのレシピをご紹介します。今日は、冬瓜をとろとろに煮て作る澄まし汁のレシピをご紹介します。今日は、冬瓜のおひたしのレシピをご紹介します。今日は、冬瓜を梅おかかで和えるレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、里芋の和風サラダのレシピをご紹介します。今日は、大豆をスナック感覚の味付けでいただくレシピをご紹介します。今日は、レタスを浅漬け風にしていただくレシピをご紹介します。今日は、なすをとろとろの南蛮漬けでいただくレシピをご紹介します。今日は、ごぼうを柚子胡椒をきかせたウスターソースで炒めるレシピをご紹介します。今日は、じっくり煮込んで作る、トンポーロー(東坡肉)のレシピをご紹介します。いろいろな作り方を何度も何度も試した中で、簡単な手順で、一番柔らかく仕上がり、作り置いてもおいしくいただける方法をご紹介します。ひと口含むと、たっぷりの香りと、豚肉の旨味が、ホロホロと溶けるように、ふわあぁっと広がります。豚肉を、ゆっくり、じっくりと煮込んで作ります。焼き目は付けず、煮汁を煮詰めてソースにしますので、失敗なく作りやすいです。とろとろの豚肉を、存分に味わうことが出来る一品です。味付け、具材の下ごしらえのコツなどおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。