鮭一尾(3.6kg~)塩引鮭は鮭の故郷村上が誇る伝統の逸品。塩引き鮭用に最高の秋鮭を厳選し伝統の手法で仕上げました。村上の風土が醸し出す名品です。鮭とともに歩んできた村上ならではの歴史が息づく郷土の味です。?塩引きは日本海の寒風にさらす村上伝統の製法です。塩引き鮭を長切にして1切ずつ真空パックされていますので長期冷凍保存が可能です。焼いてお召し上がりくださいませ。安心・安全なスローフードです。食べ応えのある大切りサイズの塩引鮭切身。熟成された独特の風味と絶妙な塩加減が食欲をそそります。皮も少し焦げる程度に焼くとぱりぱりっと美味しくいただけます。日本海の寒風にさらすこと1週間その旨みを最高に引き出した逸品。「塩引き鮭の一びれ」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています。塩引鮭一匹からニ切れしかとれない貴重な部位。村上では昔から塩引鮭の一びれは神棚に供えたあと、その家の家長の膳にのるしきたりがあります。縁起ものでもある【一びれ】いかがですか。鮭の酒びたし鮭の酒びたし(100g)鮭の故郷村上ならではの逸品です。塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風に晒して乾し上げたものを薄くスライスしました。「酒びたし」と呼ばれています。鮭の酒びたし(200g)この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭(雄鮭)を素材に1週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにして塩引鮭がようやく完成し、さらにその塩引き鮭を半年干上げると鮭の酒びたしがようやく完成します。鮭ものがたり鮭ものがたり(化粧箱入鮭6品セット)村上名産6種類の鮭製品詰め合わせ。塩引き鮭はその独特の製法と風土気候の醸し出す相乗効果で他の鮭加工製品とは隔絶の違いを生み出します。期待して大晦日を待っているしだいです塩引鮭は噂通り美味しく感動です塩引鮭りっぱな品物で感激しました。塩引き鮭はその独特の製法と風土気候の醸し出す相乗効果で他の鮭加工製品とは隔絶の違いを生み出します。期待して大晦日を待っているしだいです昨日、塩引鮭をうけとりましたのでご連絡いたします。素早い対応をしていただき感謝しております。[...]塩引鮭は噂通り美味しく感動です先日した注文の塩引鮭が今日届きました。噂通り美味しく感動です。[...]塩引鮭りっぱな品物で感激しました。しそびれてしまいました。[...]味・香りともに昨年初めて貴社の塩引鮭を食べたときと全く同じでした塩引鮭といくら醤油漬けいつも楽しみにしています。[...]塩引鮭を送ってもらったら女房がえらく感激していました友人からおたくの塩引鮭を送ってもらったら女房がえらく感激していました。[...]塩引き鮭、ご先祖の伝統や技術を今日まで伝承してきた実績は凄いですおさかなと共に200年!現在の店主様で九代目を数えるとは、老舗中の老舗なのですね。[...]大晦日とお正月は村上の鮭、塩引鮭が欠かせないものでしたこんにちは。[...]塩引き鮭が届きました。想像以上に立派な鮭です●今、塩引き鮭が届きました。想像以上に立派な鮭です。ありがとうございました。塩引き鮭は最高の秋鮭を最高においしくいただく村上伝統の技で作られます。