Ayaのまいにちこそだてスマートフォン用の表示で見るAyaのまいにちこそだて3歳と2歳の子育て中。子育て情報を中心に、いいと思ったこと、面白いと思った情報を気ままに更新するブログ。暮らし-お菓子作りスポンサーリンクTweetこんにちは!Ayaです。ケーキ作りの土台となるスポンジケーキが焼けたら次はデコレーション。このデコレーションがまた難しい!クリームがダレてしまったクリームがボソボソになってしまったなんて経験ありませんか?クリームを塗る作業(ナッペ)が上手くいくと、見た目がグッと美しく綺麗なケーキになります。生クリームの固さ見極めポイント下塗りにベストな固さは?上塗りにベストな固さは?デコレーションにベストな固さは?生クリームがボソボソになった!ダレた!原因は?切っても綺麗!フルーツの並べ方まとめデコレーションケーキの生クリームの塗り方(ナッペ)デコレーションに最適な生クリームの脂肪分は何%?デコレーションに使う生クリームの脂肪分は、42%〜45%がいいと言われています。脂肪分が低すぎるとクリームが泡立ちにくく、脂肪分が高すぎると泡立ちは早い反面ボソボソしてしまいます。デコレーションに最適な脂肪分の生クリームを選ぶようにしましょう。下塗り→本塗り→デコレーションの順でやって行きます。下塗りをすることで、スポンジの表面が外に出にくく、ツルツルとした表面に仕上げやすくなります。このナッペの作業であると便利なのが回転台とパレットナイフ。100円ショップでも置いてあるので購入して見てもいいかもしれません^^これがあるとないとでは、塗りやすさが全然違います。生クリームをしっかり角が立つまで泡だてるスポンジにボテッとクリームを落としパレットナイフで塗り広げる(はみ出してOK)パレットナイフを外側に当ててはみ出したクリームを綺麗にするフルーツを並べるクリームをボテッと乗せて平らに整えるスポンジを乗せて、その上にクリームをのせて塗り広げるパレットナイフで平らに整えていくさらにクリームをたっぷりのせて広げ、パレットナイフで整える(削っていく)クリームをたっぷりのせて、広げて、削っていく作業を繰り返します。下塗りができたら冷蔵庫で20分〜30分休ませます。下塗りよりも柔らかめに生クリームを泡立てる下塗りしたケーキに多めにボテっとのせる下塗りの時と同じように、パレットナイフでクリームを中心から広げていく側面に落ちたクリームを塗り広げながら、足りないところにクリームを足すぶ厚めにクリームを塗り、パレットナイフで削りながら平らに整えていく(クリームが柔らかいので優しく表面だけを削る)最後、平らに整える時は、パレットナイフについたクリームをその都度拭き取る平らにならないからと、何度も何度もクリームを触っているとどんどんボソボソしてボコボコになってしまうのである程度で諦めることが肝心です。笑ナッペのやり方は、youtubeに結構あるので始める前に一度見てみるとイメージがつくと思います^^生クリームの固さ見極めポイント下塗りと本塗りをする際に重要なのが生クリームの固さ。デコレーションする時も、このクリームの硬さで仕上げの美しさに差が出てきます。下塗りにベストな固さは?下塗りにベストな固さは8分立てです。7分立ての見極めポイントは、角がしっかり立つかどうか。この点を見ながら泡だててみてください。上塗りにベストな固さは?上塗りにベストな固さは7分立てです。7分立ての見極めポイントは、生クリームの先がゆっくりと下向くくらい。この点を見ながら泡だててみてください。デコレーションにベストな固さは?デコレーションにベストな固さは9分立て。下塗りの時の固さより少し固いくらいですね。使う生クリームの脂肪分によっては、泡だてすぎてボソボソになってしまうこともあるので、8分立ての状態になったら様子をみながら少しずつ泡だててください。生クリームがボソボソになった!ダレた!原因は?生クリームを泡だてていてダレたりボソボソになってしまうことがあります。生クリームがボソボソになってしまう原因は泡だてすぎ冷やさずに泡だてたスポンジケーキにシロップを塗らなかったダレてしまう原因は脂肪分が低い生クリームを使った室温が高いナッペや絞りに時間をかけすぎたなどがあげられます。デコレーションにベストな生クリームの脂肪分は42%〜45%と紹介しましたが、ボソボソをできるだけ避ける裏技としては、35%と45%を混ぜて使うこと。初心者にはこの方法がおすすめです。生クリームを泡立てる時に一番気をつけなくてはいけないのは温度です。氷水につけながら泡だてて、室温の影響を受ける前に泡立て終わることが綺麗な生クリームにする上で大切なポイントです。切りにくいフルーツがはみ出た断面がぐちゃぐちゃになったてことはないでしょうか?もしかしたらフルーツを挟む時の並べ方に問題があるかもしれません。フルーツを挟む時の、フルーツの並べ方は、円状に、真ん中は500円玉くらい空けておくこと!そして、周りのギリギリにもおかないようにすること。円状に並べて真ん中を空けることで切りやすく、そして切った後の断面も綺麗に仕上がります♪まとめ生クリームの硬さをしっかり見極めて、下塗り→本塗り→デコレーションの順を守って丁寧に作れば、ちょっと本格的な綺麗なケーキに仕上がるはず!これは去年の雛祭りで作ったショートケーキ。́▽`)クリスマス、バレンタイン、お誕生日など、ケーキを作る時の参考になればと思います。»Aya毎日子育てに追われる二児の母。子育て情報を中心に、お料理のこと、手作りお菓子のことなどいいと思ったことをなんでも発信するブログです。(3)ランキング参加中にほんブログ村スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。