Web世界文化社がお届けするプロが選んだ食の情報。人の集まる機会が増える季節のおもてなしには、皆が大好きなチーズケーキを用意してみませんか。カンパニー」に教わる、大人気のチーズケーキです。作り方1型にスプレーバターを吹き付け、クッキングシートを貼る。膨らむので、シートは型より少し高めに。クラムを型に敷き詰め、155度のオーブンで20分くらい下焼きをする。3下焼きしたクラムを冷ましている間に、常温に戻しておいたクリームチーズにグラニュー糖を加え、よく混ぜる。フードプロセッサーを使うと便利。全卵と卵黄を加えて混ぜる。生クリームとオレンジの皮、レモンの皮を加えて混ぜる。バニラビーンズ、小麦粉を加えてよく混ぜたら、型に流し込む。7アルミホイルを被せ、155度のオーブンで50分~1時間焼く。その後、アルミホイルを外して15~20分焼き、焼き色をつける。Point1クリームチーズを混ぜるのにはかなり力がいるので、常温に戻したうえでフードプロセッサーを使用したり、湯煎にかけてある程度やわらかくしてからグラニュー糖と混ぜるとよい。Point2クラムの作り方クラムは小麦粉、砂糖、バターを混ぜたもの。トッピングなどによく使用される。Adviceクラムの代わりにグラハムクラッカーを砕いたものや市販のスポンジでもOK。カンパニー/2001年4月、ニール・クレインバーグと妻のディディ・ラーマンがニューヨークのクリントンSt.にオープンした、オールデイ・ブレックファースト・スタイルのレストラン。自慢のブルーベリー・パンケーキ、エッグベネディクト、シンプルだけどおいしいメニューが本場の味そのままに2013年8月、東京・南青山に上陸。NYCと東京で話題の「おいしすぎる朝食」の作り方。etc......、おうちで作れる57レシピ。美味しいイチゴ、人気の品種14~それぞれのおいしさを識る【レシピ・カトル・カール】一流パティシエに教わるシンプルでおいしい“ザ・パウンドケーキ”【コラム】今さら聞けないイタリアンの基本。【レシピ・ほろほろクッキー】ヨックモックに教わる、家庭で作れるクッキーレシピ!和菓子のプロに教わる、粒あんの作り方。