20:00↑ただ、つまでも間違いではない。刺身にあしらわれてる千切り大根の事を『つま』そう思ってなさる方が多い。あれは『つま(妻)』ではありません。けん、つま、辛み、この三種の「あしらい」を総称して「つま」という事もありますが、「つま」とは、端やふち、へり、を意味します。刺身に寄り添うかたちですね。【妻】という字の代わりに【褄】と書いてもよいのです。「けん」とは、「剣」であり、鋭く細長いの意です。「三寸」長さに切って食べやすくし、また彩りや造り身の脇役としても欠かせません。大根のけんは【白髪】と献立に書くのが普通です。大根以外にも、ウド、カボチャ、ジャガイモ、キュウリ、ニンジン、カブラなんかも使います。千切りにして、刺身の横に剣のように立てて盛ります。(ニョッキー)フォローするウォッチ数195886メンバーオーナーニョッキー(SEO/お笑い芸人)閉じる。