山長では「尾道ラーメン本舗はせべ」の無添加平打ち麺を一釜に一玉ずつ泳がせてゆがきあげます。山長では釜湯は度々替えます。山長ではレンゲはおいてません。山長では大盛はいたしません。山長では独自の工夫をしております。山長では店内を清潔にしています。練って打ってねかせて、遥々尾道から山長にたどりつき、今なお熟成を続けるこの麺は生きています。ラーメンをこよなく愛し、お客様をあたたかくお迎えいたします。06-6993-3754。