おいしいレシピのご紹介です。ワサビ、ミョウガ、山椒、ネギなど美味な野菜を活用しましょう。日本を代表する香辛料です。山椒の果実の皮を粉末にしたものです。ふるくは「ハジカミ」と呼ばれていました。これは、食べると顔をしかめることから来ていると言われています。挿し木で増やせます(右側2つがサンショウ)■サンショウの効用サンショウの香り成分としては、サンショオールやシトローネ、リモネン、サンショウアミド、ゲラニオールなどが含まれています。サンショオールとサンショアミドによるものです。この辛味により、食欲増進作用がもたらされます。夏場にはサンショウの爽やかな辛味がよく合いますよね。サンショオールとサンショアミドには、内臓器官の働きを活発にする作用があるとされています。そのため、消化不良や、健胃、腹痛に効果が期待できます。サンショオールには局所麻酔の効果があります。サンショウを食べると舌がビリビリしますが、これは、サンショオールによる局所麻酔効果によるものです。サンショオールには、寄生虫駆除の働きもあります。胃もたれや消化不良に効果があります。体が内側から冷えて起こる腹痛によく効きます。神経痛などの痛みが和らぎます。血行が良くなり、症状が改善します。・ダイエット効果サンショウには、基礎代謝を上げ、さらに発汗作用もあることから、ダイエットにも向いています。体重増加が抑えられたという報告もあります。新芽や青い実も利用できます。春の訪れを告げる山菜として珍重されています。料理が数ランクアップします。細胞が壊れ、より香りが立ちます。夏前のサンショウの青い実は、実山椒や青山椒と呼ばれます。この時期のサンショウはまだ柔らかいため、種ごと食べられます。佃煮や、ちりめん山椒に使われているサンショウは、この実山椒です。しょうゆ漬けや、煮物などにすると、箸休めに重宝します。