今日は、厚揚げをスナック感覚の味付けでいただくレシピをご紹介します。切った厚揚げをマヨネーズでじっくり炒め、コンソメベースで味付けします。にんにく、黒こしょうでパンチのきいた照り焼きです。だしベースの厚揚げの味付けには飽きた、という方もぜひどうぞ。レシピについて切った厚揚げにマヨネーズを絡めて蒸し焼きにし、調味料を炒りつけて出来上がりです。小さじ1/2※表面が硬くしっかりしたものを使用しましょう。絹揚げでは崩れてしまい、残念な何かができます。小さじ1※表面が硬くしっかりしたものを使用しましょう。絹揚げでは崩れてしまい、残念な何かができます。作り方step1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。この作業は、手順4で厚揚げを蒸し焼きにしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。step2厚揚げはキッチンペーパーでふき、縦半分に切ってから1.5cm厚さ(人指し指の幅目安)に切ります。写真はあらかじめ縦半分に切れているものを使用しています。step3フライパンに手順2の厚揚げとマヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせてからふたをして、弱めの中火にかけます。厚揚げは重なっても構いません。step4中火にかけます。蒸気が立ったら、そのまま3~4分ほど蒸し焼きにします。香ばしい香りがしてきたら、次の手順に進むとよいです。step5フライパンに面している側に焼き色がついたら、全体をざっとかき混ぜ、再びふたをして2分ほど加熱し、厚揚げにしっかりと火を通します。厚揚げの中までしっかりと火を通すことで、厚揚げの中まで風味や味をしみ込ませることができます。作り置きにも適した仕上がりになります。step6ふたをはずし、手順1の合わせ調味料を加えて全体に絡め、煮汁がなくなるまで30秒ほど煮て、ざっとかき混ぜて煮汁を炒りつけます。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント厚揚げの中までしっかりと火を通すことで、厚揚げの中まで風味や味をしみ込ませることができます。作り置きにも適した仕上がりになります。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。作り置きしない場合、火からおろす際、溶けるチーズを加えて混ぜ、チーズを絡めていただいても。いただく際、お好みで粉チーズを振りかけても。溶けるチーズや、さらにマヨネーズをかけてオーブントースターで焼いても。塩分にはご注意くださいませ。おすすめ食材、ツールコンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。170g味の素Amazon楽天市場にんにくすりおろしは、これを使っています。普段使いにスプーンで簡単に計量することができて便利な、使いごたえのある1kgです。amazon定期おトク便購入です。料理酒はタカラ「料理のための清酒」を愛用、1.8リットルパックで購入しています。塩分が含まれていないこと、また、飲むお酒では抑えられている雑味の中に含まれている、調理には有効な旨味成分を引き出すよう、独自の酵母で造られた清酒ですので、味のバランスが崩れず、ふんわり、まろやかに仕上がります。料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。1800ml)宝酒造Amazon楽天市場みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200°Cなので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。今日は、白菜をたっぷりいただくスープのレシピをご紹介します。やさしい和風スープです。今日は、厚揚げとひき肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、厚揚げとレタスを蒸し煮にするレシピをご紹介します。今日は、厚揚げを照り焼きにしていただくレシピをご紹介します。今日は、厚揚げをチリソースでいただくレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。酒好きなせいでしょうか、ぬたが大好きです。"ぬた"とは、ざっくり訳すと「酢味噌和え」のことです。今日は、キャベツとさば缶をトマト煮にするレシピをご紹介します。今回は、うどのきんぴらのレシピをご紹介します。今日は、小松菜を、わさび風味をきかせた、旨味たっぷりのおひたしでいただくレシピをご紹介します。今日は、鶏むね肉とキャベツを使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、じっくり煮込んで作る、トンポーロー(東坡肉)のレシピをご紹介します。いろいろな作り方を何度も何度も試した中で、簡単な手順で、一番柔らかく仕上がり、作り置いてもおいしくいただける方法をご紹介します。ひと口含むと、たっぷりの香りと、豚肉の旨味が、ホロホロと溶けるように、ふわあぁっと広がります。豚肉を、ゆっくり、じっくりと煮込んで作ります。焼き目は付けず、煮汁を煮詰めてソースにしますので、失敗なく作りやすいです。とろとろの豚肉を、存分に味わうことが出来る一品です。味付け、具材の下ごしらえのコツなどおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。