トマトはへたを取って幅1cmの半月切りにする。アスパラは根元を1cm切って下から3cmの皮をピーラーで薄くむく。斜めに長さ4cmに切る。Aの材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。フライパンに水を入れて中火で煮立て、アスパラを加える。蓋をして2分ほどゆで、ざるに上げて粗熱を取る。フライパンにごま油、生姜を入れて中火で熱し、香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながらぽろぽろになるまで炒める。余分な脂をペーパータオルでふき取る。4の合わせ調味料を回し入れ、汁気がほとんどなくなるまで炒める。トマトとアスパラとともに盛りつける。ワンポイントアドバイスアスパラはゆですぎると食感も色味も悪くなるので注意してください。