Link2019年10月28日(29日)放送のNHKきょうの料理は、兵庫県のかもめ食堂の店主・船橋律子さんが「一汁四菜」のレシピを紹介。「さつまいもと小松菜とひじきの煮物」、「豆ときのこのカレーマリネ」、「かぶとりんごのマヨヨーグルトあえ」、「カリフラワーの肉巻きフライ」。どのレシピも素材の味や食感を生かされてあり、旬を楽しみます。献立も味のバランスをみて、よく考えられています。小さじ1/4作り方ひじきはたっぷりの水に30分ほど浸して戻し、ザルに上げます。流水で洗って水気をきります。鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。強火にかけ、沸騰したらザルに上げます。☆ゆでることでくせを和らげ、味をしみこみやすくする!ボウルなどで押さえ、しっかりと水気をきり鍋に戻し入れます。加えて強火にかけ、煮たったら弱火にして10分ほど煮ます。さつまいもは1cm角、3cm長さの拍子木に切り、水にさらして水気をきります。☆水にさらすことでアクを抜き、変色を防ぎます!小松菜は3cm長さに切ります。ひじきの鍋にさつまいもを加えて中火にし、10分ほど煮ます。さつまいもが柔らかくなったら小松菜を加えて強火にし、上下を返しながらサッと煮たら出来上がりです。作り方エリンギは1cm角に切ります。たまねぎはみじん切りにします。入れ、強火にかけます。煮たったら火を止め、酢(大さじ2と2/3)を加えます。別の鍋に湯を沸かし、ミックスビーンズとエリンギを軽くゆで、ザルに上げて湯をしっかりときります。熱いうちにたまねぎ(汁ごと)を加えて冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫で半日間おいたら出来上がりです。少々(粗挽き)作り方かぶは葉を切り落とし、薄いいちょう形に切ります。塩(少々)でもんで5分ほどおき、しっかりと水気を絞ります。☆塩もみをして余分な水分を出し、味が薄くならないようにする!りんごはよく洗って芯を除き、皮付きのまま5mm厚さのいちょう形に切ります。薄い塩水にさらして水気をきります。混ぜ合わせ、かぶとりんごを加えてあえたら出来上がりです。作り方カリフラワーは6等分に切ります。豚肉を広げて並べ、塩(小さじ1/2)、こしょう(適量)をふります。豚肉の端にカリフラワーをのせ、カリフラワーを包み込むようにしっかりと巻きます。☆豚肉を巻いてカリフラワーのおいしさを閉じ込める!残りも同じように巻きます。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけます。170°Cの揚げ油で、上下を返しながらきつね色になるまで3〜4分ほど揚げます。器に盛りつけレタスを添えて、レモンを絞っていただきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。