スマートフォン用の表示で見るぞらメシ。「ゆるくいこうよ」がモットー、おそととごはんのブログ。【うますぎワロタ】「どこでもトマト鍋」作ってみた!この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。Tumblrコンニチワ!ズボラ栄養士キャンパーのぞらりんだお!この間の休みに彼とデイキャンプに行ってきたんですが、そこで1から作ったトマト鍋が絶品すぎてヤババだったので、特別に教えちゃいます!!!ww「どこでも」なのは、ベースを家で作っちゃえば、お外でも保存して別の日にでもいけるよ!って意味です。ポイントは邪道ですがダシを3種類使うこと!レシピです。大さじ1(・お好みでしょうゆ少々)〈作り方〉1フライパンにトマトホール缶を入れ、ヘラでよくつぶす。手でつぶしてもいいが、私は手にしみるのであえてヘラでやってます。2トマト缶が入ったフライパンを火にかける。最初は中火、全体がふつふつしてきたら弱火に。この段階でコンソメ、味覇、白だしを加え、よく混ぜ、水を加える。3弱火でかき混ぜながら加熱していく。トマトは煮込むことで酸味が飛ぶので、根気よく!4煮込みの最中に水気がなくなりすぎてしまったら少しだけ水を加えても良い。15分ほど煮込んだら味見をする。後で鍋として調理するときに水を入れて伸ばすので、濃いめくらいでちょうどいい。薄いなと感じたらコンソメと塩で味の調整をする。5全体がトロッとしてきたら、オリーブオイルを回し入れ、一混ぜして完成!!(和風の雰囲気にしたい場合はしょうゆで味調整しても可!)※できれば一晩寝かせた方が味が馴染んで落ち着く。別に1つでもいいダシを、しかも和洋中全部一緒にいれるなんて、邪道とも取れるこのやり方。味覇は豚、香味野菜などを使っているため、様々な旨味が出ているんです。旨味成分である「グルタミン酸」や「イノシン酸」って聞いたことありますか?グルタミン酸は主に野菜や海藻などに特に含まれ、きのこ類にも割と多く含まれます。イノシン酸は魚介類、肉類に多く含まれます。このグルタミン酸とイノシン酸は合わせると相乗効果で旨味が増します。旨味のナイアガラです。あとは、鍋料理だからというのも理由のひとつです。鍋料理っていろんな食材を入れるため、野菜から水分が出て薄まりやすいんです。ダシで味をつけておくと薄まりにくくなる、という私の経験則ですww・・・まあ美味しければいいじゃん?#「どこでもトマト鍋」応用編このベースはなんでも合うと思います。・みじん切りの玉ねぎを炒めて、ベースを加えて温めハンバーグにかける・ご飯を投入して温め、とろけるチーズを加えてリゾット・水で伸ばして中華めんと具材を入れトマトラーメンなどなどダシが3種類入ってるので、どんな料理にも合ってアレンジしやすそう。名古屋!...2018-12-04「まごわやさしい」って知ってる?健康に生きる合言葉こんにちは!ズボラ栄養士キャンパーのぞらりん(@zorarian_gogo...2018-07-29【ゴーヤーチャンプルーをこれから作る人必見!】味付けは「顆粒だし」オンリーで正解だった?!はいさい〜、ぞらメシ。週間)ぞらりんです!(@zorarian_gogo)ズボラ栄養士キャンパー。栄養士ですが、心の健康のために『食べたいものは食べよう!』を持論にしてます。キャンプでできる料理、アウトドア体験記、お気に入りのカフェ紹介、たまに真面目なお話します。月別アーカイブリンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!zoraao1994さんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとはぞらメシ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。