土台である分厚いサブレと一緒に食べるとね...濃厚な味のチーズケーキが完成しちゃうんだ。ケーキクラスタのみなさんだったら、これをね。「どこどこの○○と較べてこれは...」というような感想を語ってくださると思うんだけど。わたしはケーキの知識がそこまでないので、ごめんね。いくよ?ベイクドチーズケーキって、まずいものの方が少ない気がするのねわたし。どこの店のものも、そこそこ食べられる。「チーズケーキがおいしい!」とされているお店でも、ほとんどの場合。フロマージュ生地が賞賛されていることが多いように思うの。ビスキュイとかクッキー生地とかの土台部分ってさ。なんというかこう...フロマージュ生地の...流れ止めっていうかさ。そんな具合の、地味〜な役割で。土台が記憶に残るチーズケーキって、ほとんどないように思うのね。そんなことない?フロマージュ・キュイに限ったことではなくて、タルトとかでもそうなんだけど。シャンドワゾーはケーキはほんと、土台に至るまで心からおいしいんです。するものは、ざくざくに。するものは、サクサクに。土台がいちばん重くて、甘くて、包容力があって。上に行くほど、軽くなる。縦に切って、いちどきにお口に入れると。それはもうそれはもう...しあわせな時間なんだよね。層でいただくのが、いちばんおいしい。3タルトタタン・トロピック「アップルパイを作ろうとしたのに、あわてすぎて逆さに焼いちゃった★てへ」でお馴染みの、タルト姉妹のタルトです。おいしくできたのなら、オ-ケイオーライ。ドジッ子は、世界を変えるよ!それはそうと、「タルトタタン」って林檎に限らないのね。はずかしながらわたしは、この度初めて知りました。タタン姉妹のタルトだから...そっか。林檎以外でもべつにいいのか。『ケーキ入門ツアー』でもね。タルトタタンの話は、熱いですよ?タルトタタンのリンゴは、この「焦げる寸前まで火を入れた甘苦さ」が肝要。絶対に生焼けなリンゴであってはいけないのです。タルトタタンをうたっておきながらなかまで火が通っていないものもたまに見かけますが、そんなものは断じて拒否!だったら普通のアップルパイを食べればいいのです。(※Nyao著『ケーキツアー入門:おいしいケーキ食べ歩きのススメ』より引用抜粋)おおう。熱い...熱いぞ...そうなんです、この本ね。おいしいケーキLOVEだけど、職人リスペクトなんだけど。テキトー仕事、媚び仕事には、まじ厳しいです。ここまでの思い入れの深さはね。雑誌の編集部が作ったような本では、ここまでストレートに書けないと思うの。いうところが、Nyaoの本の個性的でおもしろいところでもあるの。