アサリと筍のリゾットアサリと筍のリゾットアサリと筍のリゾット旬の物とはいいますが、いまでは年中手に入りますな。筍でリゾットを作ってみました。エンドウ豆は湯がくだけ。牛や表面だけ焼いて、冷やしてスライスして塩胡椒、オリーブ油をかけます。玉ねぎ(1/2ヶ)のみじん切りをオリーブ油で炒めます。米(1/2カップ)を水で洗い、少し水にひたしておいて、水気を切って加えます。茹でたけのこ(小1/2)をスライスして加えます。1カップのコンソメスープ(もちろん素を溶いた物)を加え蓋をして中火で10分。米の芯がないことを確認して、アサリを加え強火で蒸します。アサリの口が開いたら、バターを加え、醤油を少したらし、胡椒を振って、混ぜてできあがり。塩味はコンソメスープの素にあるので加えません。木の芽を切って飾ってできあがり。写真はもうちょっと水気を飛ばしたほうがよかったかも。