/東京の農林水産物のココが好き!昔からフードマイレージを意識して食材選びをしていたこともあり、自分の住む地域で獲れる食材への興味、愛着があります。2nd表参道いつも何か新しい企画が立ち上がっていて、国籍も含め様々なバックボーンを持つ人々が自然と集まり、活気ある時間の流れを感じられる場所。それぞれ目標を持った個人が集まって1つの組織をゆるやかに作っているイメージで、仕事面においても刺激的でありながら、同時に海外から観光旅行で訪れた人も楽しめる不思議なスポット。退職しバックパッカー世界旅行へ出発。Antigua」を開業する。Oriental」というレストランをオープン。その後、グアテマラで良質な生姜がほぼ年中収穫できるにも関わらずあまり日常で使われていないことに着目し、レストランと並行して自家製ジンジャーベースの製造販売を開始。6年間の中米での生活を経て、東京の魅力を再認識して日本帰国。TOKYO」という自家製ジンジャーベースのブランドを立ち上げる。一年目となる2018年はマルシェでの直売や飲食店への卸販売を東京都内に限定して展開した。2019年は、ジンジャー系飲料の商品開発/OEMコンサルや、農業〜飲食を網羅するコミュニティづくりにも注力していく。