旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。00先日、テレビ番組で嫌という程ほうとうを見せられ、どうしても食べたくなってしまい、その夜はひとり悶えて苦しんでいました。次の日、もちろん作りましたよ♪でも思い切り麺料理となると、どうしてもお酒と合わせる気分にならない僕。主食は主食、つまみはつまみ、そんな訳のわからないこだわりがあるのです。そこで、ほうとうの麺ではなく、僕の好物で代用しおつまみっぽくしてみることに。それは、全国的にはローカル食材らしいちくわぶ!!おでんで活躍することの多い食材ですが、色々使えて便利な食材なのです。今回は、もちもちで美味しいちくわぶをほうとう風の味噌煮に。打粉の付いたほうとうのようにどろっとした感じにはなりませんが、ちくわぶならではのもっちりとした食感と小麦粉の味が、野菜の甘味が染み出た濃い味噌にぴったり。これならお酒のおつまみでも大丈夫。体の芯から温まり、久々のほうとう風味に幸せを感じるのでした。今回は、ちくわぶのほうとう風、ハニー香味醤油豚のグリルをご紹介。★ちくわぶのほうとう風の作り方ちくわぶは輪切り、にんじんは乱切り、かぼちゃは角切り、油揚げは短冊切りにする。鍋に1の具材を入れ、かつおだし、みりんを加えて蓋をし、火に掛ける。煮立ったら弱火にし、煮崩れない程度の火加減で煮る。具材に火が通ったら味噌を加え、さっと馴染ませる程度に煮る。ちくわぶはしっかりと煮えたほうが味の浸みともちもち感が良くなるので、最初の段階から一緒に煮ます。本当ならば白菜や玉ねぎ、しいたけなども加えたかったのですが、大量に出来てしまうので、今回はその時食べたいメンバーを選抜して使いました。入れる具材はお好みで。かぼちゃの存在感を味わいたかったので、今回は大きめに切って煮崩れないようにしましたが、かぼちゃの溶けたような濃厚な味噌も美味しいので、その時の気分で大きさや火加減は変えてください。お好みで豚や鶏を一緒に加えても。★ハニー香味醤油豚のグリルの作り方ジップロックにしょう油、はちみつ、おろしにんにく、山椒を入れてよく混ぜる。1にとんかつ・ソテー用豚肉を入れ、空気を抜いて密閉し、軽く揉んで冷蔵庫で半日程度寝かす。グリルパンを温め2の豚肉を乗せ、強めの弱火でじっくり焼く。焼き目が付いたら裏返し、火が通り焼き目が付くまで焼く。今回のポイントは漬けだれ。はちみつを使っていますが思ったほど甘くならず、山椒の碧い香りとにんにくの風味が豚にピッタリです。豚肉の部位はお好みで。今回は肩ロースを使いましたが、脂の部分に味が良く浸み、半日置いて漬けた甲斐のある味わいに。豚の美味しさは脂です。しょう油やはちみつが焦げやすいので、火加減には注意します。グリルパンが無い場合は、フライパンや魚焼きグリルでも。気がつけば9月ももうすぐ終わり。秋も深まりつつある今日この頃。スーパーに並ぶ食材も、すっかり秋らしくなってきました。と万願寺唐辛子のカレー南蛮風またまた、くどいようですが、本当に美味しい木更津の地海苔。近くでこんな美味しいものが採れているのに、なんでこれまで食べてこなかったんだろうと...記事を読むとうきびつくねの梅バター醤油・鯛の酸っぱ辛パッチョ・なめこ醤油奴すいか、枝豆、ゴーヤ・・・。夏を感じる食材はありますが、とうもろこしもそんな夏を強く感じさせる存在です。うちの親が北海道出身ということも...記事を読むキムちゅう鍋(しまちゅう風みそキムチ鍋)朝晩が冷え込む、いわゆる初冬の季節が巡ってきました。久々に正しい季節の移り変わりを身に感じ、寒いながらもうれしい、そんな季節。今回は...記事を読む枝豆ととうきびのカリカリチーズ焼き・まんぷくいかのトマト煮込み・玉ねぎの明太おかか和え・玉ねぎとコンビーフのマスタードサラダここ最近の暑さで献立を考えるのが面倒なときもあり、ブログに載せていないものをあまり作っていませんでしたが、やっとたまったので一挙にご紹介しま...記事を読む京野菜とちりめん山椒の和風麻婆ここ最近、いつもよりも安く売っている九条ねぎ。した葉の食感に、風味や甘味がとても美味しいお気に入りの野菜です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。