"その店らしさ"が現れますよね。間違いのない美味しさです。サンディエゴ産イワシ酢〆の海苔巻き。穏やかな香りのある日本酒でした。身振りの柔らかいアワビです。お店の方がおもむろにブラインドを上げ始めました。後ろを振り向いてみると...とても美しい夕景が。美味しいお寿司と美しい眺め。なんて幸せなひと時なのでしょう。天候が良ければ綺麗な夕日を眺めることができるかと思います。タロイモとニシンの卵(胡麻豆腐風)。サンタバーバラのウニ。濃厚なウニが口の中でシャリと一体となる感覚。チェリートマトの甘酢ピクルス。甘酢の酸味とのバランスが絶妙。良いタイミングで出てきました。オパ(アカマンボウ)のフィンガーライム添え。フィンガーライムと呼ばれる細長いフルーツをトッピング。爽やかな酸味がオパの脂にとても良く合いました。今をただ精一杯に生きるという意味を込めて名付けられたのだとか。