ガッテンで話題のかつお酒の作り方。レシピ簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。ガッテンで話題のかつお酒の作り方。2018年7月25日キッチンで余りがちな鰹節を手軽に料理に使う方法をご紹介します。NHKの「ガッテン!」で話題になった「かつお酒」です。「かつお酒」とは、鰹節で作る調味料のこと。日本酒に鰹節を混ぜるだけ。置くと、鰹節の旨味が酒に移って美味しくなります。お酒の代わりに、炒めものや煮物などに使えます。同番組によると、鰹節は一度封を切ると、風味や食感がすぐに劣化してしまうので、残さずに使い切った方が良いとのこと。「かつお酒」だったら、使い切れなかった鰹節でも作れますよ。「かつお酒」のレシピです。全工程は、後ほど写真をもとに説明します。100g※料理酒や醸造アルコールより、添加物の少ない日本酒がおすすめ。鰹節パックを袋ごと手で揉む。1を日本酒に混ぜたらできあがり。時間が経つほど美味しくなる。常温で1ヶ月日持ちする。写真をもとにレシピを説明します。最初に「鰹節パック」について簡単に説明します。鰹節パックは、基本的にはどのようなものでも使えますが、原材料に「枯節(かれぶし)」と書かれたものの方が、風味が良く出るのでおすすめだそうです。上の写真はその枯節です。ちなみに枯節以外の鰹節は「荒節」と呼ばれているようです。ここから作り方の説明をします。【工程1】まず鰹節パック(5g:2.5パックくらい)を袋ごと手で揉みます。鰹節をあらかじめ手で揉むと、風味が出やすくなります。次に鰹節を日本酒(100g)の中に入れます。ちなみに日本酒は、料理酒や醸造アルコールより、添加物の少ない日本酒の方が、鰹節の風味を感じやすいのでおすすめだそうです。鰹節の香り成分は、アルコールに溶けやすい性質があるので、日本酒に鰹節を混ぜると風味が移ります。この酒を料理に使うと、鰹節の風味とコクを手軽にいかすことができます。情報元のテレビ番組によると、鰹節の香り成分は320種類以上もあると言われており、そのほとんどがアルコールに溶ける性質があるそうです。密閉容器で保存すると、常温で1ヶ月ほど日持ちするそうです。ちなみに上の写真は、仕込んでやっと1日経過した「かつお酒」。1日置くだけでも、鰹節の風味がけっこうしっかり移ります。時間の経過とともに少しずつ美味しさが増すので、このまましばらく置いておくといいですよ。1週間経った「かつお酒」で、野菜炒めを作ってみました。鰹節の優しい風味が、野菜全体にしっとり行き渡って美味しいです。お酒やだしの代わりとして、お料理に幅広く使えそうです。最後に同番組で話題になった「かつお酒」を使った料理をご紹介します。スポンサーリンクかつお酒を使った料理NHK「ガッテン」で話題になった「かつお酒」を使った料理のレシピをご紹介します。めんつゆまず最初にご紹介するのは、かつお酒を使った「めんつゆ」のレシピです。材料すべてを鍋に入れ、沸騰させてアルコールを飛ばしたらできあがり。アルコールをしっかり飛ばすのがポイントです。次にご紹介するのは、味噌汁やお吸い物に使えるだし汁のレシピです。材料すべてを鍋に入れ、沸騰させてアルコールを飛ばしたらできあがり。工夫次第で料理のバリエーションをいくらでも増やせそうです。目玉焼きを焼く際に、水の代わりに、かつお酒(大さじ1)で蒸し焼きにしても美味しいそうです。ところで当サイトでは、キッチンで余りがちな鰹節の活用術を他にもいくつか紹介しています。「かつおオイル」と「かつお節バター」と「かつお節アイス」も合わせて是非ご覧ください。スポンサーリンク関連記事かつおだしの取り方2選。時短なら湯に浸すだけ。かつおだしの取り方を2パターンご紹介します。1つめは、わずか3分でできる、かつおだしのレシピ。熱湯に浸すだけで、手軽にだしが取れます。少量の...バニラアイスのアレンジレシピ。ガッテンで話題の鰹節アイス。バニラアイスのちょっと変わったアレンジレシピをご紹介します。NHKの「ガッテン!」で話題になった「かつお節アイス」です。鰹節とバニラアイスを...鰹節油のレシピ。ガッテンで話題の鰹節のかしこい使い方。キッチンに余りがちな鰹節の有効活用術をご紹介します。NHK「ガッテン!」で話題になった「かつおオイル」です。同番組によると、鰹節は一度封を開...鰹節の簡単レシピ。クラッカーのトッピングに鰹節バター。鰹節の超簡単レシピをご紹介します。NHK「ガッテン!」で話題になった「かつお節バター」です。このお料理は、キッチンに余りがちな鰹節の有効活用...煎り酒の作り方と使い方。江戸時代の万能調味料のレシピ。味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変...糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー225品まとめ。糖質制限におすすめの人気レシピ225品をご紹介します。どれも低糖質なう...トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。...ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ...さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します...焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま...ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。ブロッコリーの美味しい茹で方と、下ごしらえ・下処理の方法を、動画でご紹...トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定...生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・...お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに...餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か...長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の...おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、...もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医...ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし...ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場...ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ...豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな...豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり...ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。112日分メニューまとめ。お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが...世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ...レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま...作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理191品。作り置きにおすすめの人気レシピを191品ご紹介します。当サイトでは、テ...作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜55品。プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを55品ご紹...超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ...超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話...銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ...ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。春菊のジェノベーゼソースのレシピ!春菊パスタも作れるお手軽ペースト。春菊を使ったジェノベーゼ風ソースのレシピをご紹介します。生の春菊と一緒...春菊の味噌汁レシピ。納豆を加えて美味しさアップ!人気の組み合わせ。春菊を使った味噌汁のおすすめレシピをご紹介します。春菊に納豆と豆腐を合...春菊サラダのレシピ。生の春菊と納豆が美味い!ごま油和えの簡単作り方。春菊サラダのおすすめレシピをご紹介します。生の春菊と納豆で作る、簡単サ...トルコ語のアルファベットの入力ツール。トルコ文字の簡単キーボード。トルコ語のアルファベットを入力するためのオンラインツールです。使い方は...スナップエンドウのサラダの作り方!サラダチキンを使った簡単レシピ。スナップエンドウのサラダのおすすめレシピをご紹介します。煎り酒の作り方と使い方。江戸時代の万能調味料のレシピ。Reserved.プライバシーポリシー及びその他の注意事項について。