昨年8月に手作りの薪窯を積んだトラックで旨いナポリピッツァを焼く凄腕ピッツァ職人の記事をアップしましたが、そのピッツァ職人のナギーこと草薙さんがついに昨年10月に店舗を構えました。移動販売時代から多くのファンを獲得していた草薙さんは、みんなに知られていた「バンビナッチョ」という名前から「レガーメ」と言う名前で新しいスタートを切りました。「LEGAME(レガーメ)」とは「絆」という意味があります。「バンビ」から卒業して強い「絆」へと進化したLEGAMEは今注目度No.1のピッツェリアです。僕は夫婦で毎年成田山新勝寺に初詣に行くのが恒例で既に15回ほど行っています。今年は成田に2軒のナポリピッツァの店があるのでピッツァ納めとピッツァ初めに行って来ました!まずはピッツァ納めのレポートからお届けします。LEGAMEは成田の「公津の杜」という住宅街で、大晦日でも満席という人気店です。以前はトラックの荷台の手作りの薪窯で片膝をついて旨いピッツァを焼いていたナギーは、今では手伝ってくれるスタッフも居る立派なお店のオーナーです。野菜好きの僕が最初のサラダでノックアウトされるほど、サラダが美味しくて、すべての料理に対する期待感が高まります。前菜盛り合わせもホロホロ鳥やトリッパ、海老、タコ、サラミ、モルタデッラなど充実の内容でした。ピッツァは初訪問なのでマリナーラをお願いしました。ナギーは珍しいことに生地の仕込を全部手練りでやっています。扱いが難しいと言われるイタリアのサンフェリーチェ社の小麦粉を使い、手練で仕込みを続ける姿勢に感動しました。イタリアの「ステファノ・フェッラーラ社」の薪窯で丁寧に焼き上げて行きます。見事な一枚が焼き上がりました。したコルニチョーネ、ふっくらモチモチの生地はお見事です。ここで迷ったのはサルシッチャなどの肉系のピッツァをもう一枚食べたいけどドルチェピッツァも食べたい・・・そこで「自家製サルシッチャ」のグリルを頂いてドルチェピッツァを頂くことにしました。この肉肉しい歯応えと黒胡椒の効いた味わいはたまりませんね!そして、2012年最後の一枚が期待のドルチェピッツァになりました。ナギー自身もこれが一番好きと言うシンプルにリンゴと粉砂糖とシナモンのピッツァです。薪窯で焼くことで表面の砂糖が溶けてカラメル状になっていきます!これは見事な一枚が焼き上がりました。生地にリンゴの冷たいリンゴのシャキシャキ感。焦げた砂糖のカラメルとシナモンとリンゴがまるでアップルパイのような味わいのピッツァです。熱々の生地にジェラートの冷たさがたまらない一枚でした。最後はエスプレッソを飲んで終了です。草薙さんにも一緒に入ってもらって記念撮影です。Reserved.スパムを報告お問い合わせ利用規約ヘルプ。