週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。(銀座)人生で最も美味しい誕生日。人生最後の食事を考えたとき、思い浮かぶものの一つが、ぺるしぃで、全ておまかせにしたいということ。気楽で、手頃で美味しいワインと、坪井シェフならではの料理。体にも馴染みがよくて、全国各地から届く食材について、「これは、何処何処なのよ」と産地は元より、その生産者やバックグラウンドまで教えてくれるのが、とても愉しいのだ。さっき、「全ておまかせにしたい」と書いたが、最早かなり近い状態。決まり事といえば、自家製のペースト3種類と、もっちもちの焼きたてパンが最初に出ることと、全5皿ということくらい。今日は何と出会えるんだろうという愉しみがあるのだが。定番のペーストと云っても、その内容は同じではなく、この日は茄子、南瓜に、この時期ならではのあん肝。これを焼きたてのパンにつけると、その熱でとろりと蕩けて。ぺるしぃで初めてという鯖メニューは、ぺるしぃ風のしめ鯖。鯖はたっぷり厚めの切り出し。フルーティーで柔らかい酸味が、脂ののった鯖の旨味を引き出して、なるほど確かに洋風のしめ鯖。先ほどの皿でも、好物に驚いたのに、この皿にはもっと驚かされた。大好物のオムレツに玉子サンド。クネルを巻き込んだのロールキャベツに、はちきん地鶏のソテー。それにしても、誕生日とはいえ、なんでこんなに好物が?と思って聞いてみれば、年末に伺ったときに、そういえばシェフの何を食べてみたいかというのを話していた気がするが、それを現実のものをしてくれたらしい。オムレツなら、外は柔らかく焼き目があって、中は、柔らかすぎでも固まってでもない、見事なオムレツ。玉子サンドは、瑞々しく柔らかいパンに玉子。ポイントの分葱の程よい甘さと香り。酒のある席にこれがあったら迷わず頼むなァ、これ。大満足だったけれども、「まだありますよ」と出してくれたのがこれ。口にすると、まるで担担麺。ハハハハ、ぺるしぃっぽい!最後は、誕生日らしく飾ってくれたデザートプレート。このぺるしぃで過ごす誕生日はこれが最後。いうのも、今月25日でぺるしぃは閉店。いえ、そのうち、そう遠くない場所で新しい店を開く予定だそうだ。すると、ランチはテイクアウトだけかもしれないし、なくなるかもしれないし。ディナーも今の形ではなくなるかもしれないし、毎日の営業ではないかもしれない。いうことで、今のぺるしぃに心残りのある方は、ぜひ今月中に。これまでありがとうございました!これからもシェフとさっちゃんを追いかけます。»コメントはじめまして。いつも美味しい記事をありがとうございます。お誕生日おめでとうございます。これからも美味しいご飯記事を楽しみにしています。ぺるしぃ閉店なんですかー!けっきょく夜は行けませんでした。タマゴサンドよかったですね。お誕生日おめでとうございます。10:04のむのむさん、こんにちは。ペルシーさんも閉店ですか。ヤマケンさん情報によると京橋の東京バルバリも再開発のため移転だとか。お店は、いつか行こうではなく、今でしょう!なのですね。16:43●とくめいさん初めまして。いつもご覧下さってありがとうございます。お祝いコメントありがとうございます。今後とも、どうぞよろしくお願い致します。08:09●nobiさんそうそう、バルバリさんも閉店だそうですね。最近行けてないんですよねーホント、行くなら今でしょ!です。08:11●なーさんそうなんですよねーこれ行ったのは1月の頭なんですけど、ガンガン予約が入ってました。すごいなーと思ったものです。復活の日が待ち遠しくもあります。08:15のむのむさん〜御無沙汰しております、三重のためちです。コメントさせてもらうの二年振り?位で(ノ_<)覚えてみえへんやろなぁ〜?と思いつつ。ぺるしぃ閉店!にビックリでΣ(゚д゚lll)のむのむさんのブログで知って、恋焦がれてた「ぺるしぃ」♡一度電話させて貰った時も、凄くお店の方の感じが良くて又々ファンになってしまったのに...結局行けなかったなぁ(>_<)残念です。10:32初めまして。いつも楽しく拝見させて頂いております。最終日に運良く予約が取れて行って参りました~ハヤシライス、とっても美味しかったです!!そしてデザートも最高でした~!!なんといってもマスターと奥様の人柄が素晴らしいですね。今日、リクエストしていたカレーパスタを頂いてすべてコンプリートしました。16:03●ためちさんもちろん、覚えてますよ~ためちさんのコメントは、リアルに三重弁で脳内再現されています(笑)そうなんですよーここのコメント欄だけでもお分かりのようにホントに残念に思っている人が沢山いるのです。次のぺるしぃについても、行く&書くつもりです。curi様もぺるしぃファン仲間でいらっしゃるのですね。やってコメントを頂くと、いかにぺるしぃが愛されていたか、改めて思う次第です。今回の閉店(移転)は寂しい限りですが、また、次がありますから、愉しみに待ちましょう。次のお店も銀座内だそうですよ。12:37●なーさんうらやましー。私は今月のブイヤベースが最後でした。私としては近くなるので嬉しいのですが、ランチはやらないかもなーというのが残念。探すのむのむランチマップ(30min.)検索ウェブ全体から検索ブログ内検索プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。