とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで│キリン[ページの先頭です。]ページ内を移動するためのリンクです。企業情報お客様相談室JavascriptをOFFにしている場合は、ONにしてください。寒い季節には、体を内側から温めてくれる食事を積極的にとりたいものです。そこで今月の特集は「体が温まる料理」。高橋善郎ごぼうと鮭の甘酢あん揚げ焼きにした鮭とごぼうを甘酢あんでいただきます。おつまみにも、おかずにもなる一品です。山椒と豆板醤のピリッとした辛みがビールと良く合います。手軽に作れてボリュームたっぷりの一品です。春菊とかきの豆乳味噌グラタン春菊のほのかな苦みと牡蠣のクリーミーさがやみつきに。お酒の肴にも、おかずにもなる一品です。シンプル&お手軽な鍋料理です。豆腐のたっぷりしょうが蒸したっぷりのしょうが、ザーサイ、干しえびなどと一緒に豆腐を蒸し上げます。長芋でとろみをつけた、ほっこり温まるけんちん汁です。20分151kcal和食スンドゥブチゲ(おぼろ豆腐鍋)韓国の食堂や家庭でとっても親しまれているスープ料理です。酸辣湯(サンラータン)モツ鍋もち鍋ワンポイント・コラム健康の基本は体を温めること。寒い季節の食事は、体を温めることをいちばんに考えたいものです。そこで、体を温める食材の豆知識や調理のポイントなどをご紹介します。東洋医学には、自然界にあるものを陰と陽に分ける考え方があります。食品についても、体を「温めるもの(陽性)」「冷やすもの(陰性)」「どちらでもない(間性)」に分けられています。体を温めるには、陽性の食品を意識的にとるようにしましょう。バターなどどちらでもない食材(間性)玄米、そば、大豆、あわ、ひえ、とうもろこし、もちなど※上記は「めやす」です。産地や収穫時期によって異なる場合があります。体を温める陽性なのか、体を冷やす陰性なのか、食材の属性を覚えるのは大変です。見分け方のポイントを知っておくと、食材の購入時にも役立ちます。体を温める食材には、冬に旬を迎えるもの、産地が北方系であるもの、土の中でゆっくり育つものをはじめ、濃い色や暖かな色のもの、発酵食品があります。体を冷やす食材は対照的に、夏に旬を迎えるもの、産地が南方系であるもの、地上で早く育つもの、青や白、緑といった涼しげな色のもの、加工食品です。人々が主食としてきた食材や黄色や薄茶色のものは、どちらでもない(間性)に属します。体を温める調理のポイント基本は火を通すこと体を冷やす陰性の食材は、熱を加えると体が温まる陽性になるといわれています。野菜は生ではなく、温野菜にしていただきましょう。とろみをつけて保温性アップ「あんかけ」のように、とろみをつけることであたたかさを閉じ込めます。とろみづけには片栗粉よりも葛粉がおすすめです。いうのも、昔から風邪をひいた時に「葛湯」を飲むとよいとされたように、葛には体を温めて発汗を促す作用があるためです。漢方においても葛は生薬として「葛根湯」の主原料となっています。唐辛子の辛さはカプサイシンによるもので、血行を促進して代謝を上げる作用があります。七味唐辛子やチリパウダー、ラー油などさまざまな調味料があり、辛味付けに便利です。辛味成分のジンゲロンが、血行促進と代謝アップをサポート。生のままでは体を冷やすため、加熱するか乾燥させて。甘酒やハチミツと一緒にお湯に溶かして飲んでもおいしい。シナモンお菓子作りに重宝するシナモンは世界最古の香辛料の1つといわれています。漢方では「桂皮」といい、生薬として用いられています。生姜との相性が良く、一緒に使うと温熱作用がより強力に。体を温める料理といえば、やっぱりお鍋!いろいろな具材を使う分だけ栄養もたっぷり摂れて、薬味などのひと工夫で手軽にアレンジできるのはお鍋ならではの魅力です。定番鍋料理から創作鍋料理まで、おつまみ道場に掲載されているさまざまなお鍋レシピをご紹介します。人気ランキングこのページを共有するお酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。[ここからフッタです。保護サイトマップEnglish先頭へジャンプ。