どんなお料理にもピッタリの万能選手。結晶が細かく、しっとりとしたソフトな感じと風味の日本独自の砂糖です。調味用のほか、菓子・飲料・ジャムなど用途が広く、特に家庭ではよく使われています。結晶が上白糖よりやや大きく、サラサラとした感じの純度の高い砂糖です。クセのない淡白な甘さで、コーヒーや紅茶に最適です。適した用途コーヒー・紅茶など飲料に最適です。結晶の大きさは白ざら糖とほぼ同じです。黄褐色をしていますが、純度の高い砂糖です。まろやかな風味が煮物のうま味を一段と引き立てます。和菓子のあん、スポンジケーキなどの洋菓子、煮物、そばつゆ、漬物などに使われます。上白糖と同じソフトシュガーで、黄褐色をしています。蜜分を多く含んでいるので特有の風味があり、甘さも強く感じられます。煮物や佃煮など、強い甘さとコクをつけたい料理に最適です。結晶が大きく無色透明で光沢があり、最高級の砂糖です。淡白で上品な甘味が特徴です。淡白な甘味を必要とする高級な和菓子、羊羹、ゼリー、果実酒などに使われます。均一品質の液状砂糖です。溶かす手間がかからないため清涼飲料など、業務用として多く使用されています。パン、菓子、などに多く利用されています。