Newsトップ洋館家HPお問合せbacknumberその13世界のおいしいレシピこのコーナーでは前号までの“世界のスープ”に続き、今号からはちょっと手間をかけても作りたくなる“世界の料理”と、その国ならではの住宅事情をご紹介します。今回取り上げるのはイタリアです。ゼッポレ(イタリア)ゼッポレ(ツェポレ)はイタリアでは一般的に甘いお菓子としておなじみです。ナポリのゼッポレはまったく違う料理。海藻を練りこんだ塩味の揚げ物なのです。ナポリではほかにも、魚介や野菜を粉生地に混ぜ込んで揚げて前菜にするそう。抗酸化作用があるとされるオリーブ油で香り豊かな1品に仕上げてください。強力粉と薄力粉、ドライイースト、塩をボウルに入れる。ぬるま湯を入れてこねる。最初はベタベタするが、弾力が出るまでよくこねる。青のりを加えてよく混ぜ、ボウルに入れて冷蔵庫で一晩休ませる。鍋にオリーブ油を熱し、スプーンで生地をすくって丸めて揚げる(スプーン2本をオリーブ油にさっとくぐらせてやると丸めやすいです)。アルベロベッロのとんがり屋根イタリア南部アルベロベッロ地方(イタリアをブーツに見立てたらかかと部分)に、白い壁に円錐状の黒ずんだとんがり屋根、その屋根には家ごとに異なるマークが描かれているトゥルッリという建物があります。世界遺産に登録されている、今も現役の家です。このトゥルッリ、モルタルなどの接合剤を使わずに、石を積み上げただけなのです。いつでも壊すことができるのです。