そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回は、東京・浅草の人気店「フルーツパーラーゴトー」の「4種のいちごの食べ比べパフェ」をご紹介。いちごのアイスやコンフィチュールと一緒に、産地や大きさ、味わいもさまざまないちごの食べ比べを楽しんで。仕入れたフルーツで作られるこちらのパフェは季節を問わず大人気。3代目の後藤浩一さんは、パフェやデザートを通して、生産者や市場の仲買人などフルーツに携わるさまざまな人の思いを伝えたいと話す。「日本の果物は、土作りからはじまって本当に大切に育てられているんですよ。皮も捨てずに活用したり、なるべく無駄にしないように心がけています」また、誰よりもフルーツを愛し、生産者とのつながりを大切にしている後藤さん一家は、実際に産地へ足を運ぶことも多いそう。「それぞれの果物がどんな環境で、どんな方に育てられているのかを把握しておきたいですし、生産者さん達の苦労を少しでも知ることができると、一つひとつの果物に対する思い入れもより深くなりますね」と4代目の祥平さん。ときには産地から、自分が作っている果物を使ってほしいと売り込みに訪れる生産者もいるという。「パフェを召し上がったうえで使ってほしいって言ってくださるんです。うれしいですよね」ちなみに、パフェのおおまかな作り方は決めているけれど、同じ果物でも品種が変われば、甘さや硬さなどが大きく異なるため、厳密なレシピなどはないのだとか。毎日のように変わるパフェや、後藤さん一家と交わす会話も楽しくて、何度でも足を運びたくなる。1.いちご2.あまおうのソース3.いちご4.生クリーム5.とちおとめのアイスクリーム6.バニラアイスクリーム7.あまおうのコンフィチュールこの1杯で、色んないちごの品種が楽しめるフルーツパーラーゴトーでは、いちごの季節になると複数の品種を組み合わせた“食べ比べ”パフェを展開。写真は、福岡県産あまおうDX、栃木県産とちおとめ、千葉県産紅つやか、長野県産章姫の「4種のいちごの食べ比べパフェ」。なかには自家製のとちおとめのアイスクリームや、あまおうのコンフィチュールも。使用する品種はその日によって異なり、このほかにも「スカイベリー」や「サマーティアラ」、白いちごの「淡雪」など珍しいいちごを使ったパフェも登場予定。いちごとほかのフルーツを組み合わせたパフェもあったりと、思わず目移りしてしまう。発売期間:3月頃までほかにもある、「フルーツパーラーゴトー」の人気スイーツをチェック何が入っているかはその日のお楽しみ。日替わりパフェその日に仕入れたフルーツを組み合わせて作られるのが「本日のフルーツパフェ」。一例として、取材当日はバナナ、パイン、りんご、オレンジ、キウイ、ザクロ、グレープフルーツの7種類で、リンゴの皮から作ったソースが彩りと味わいにアクセントを添えている。パフェグラスからあふれんばかりに盛られたフルーツは大きくカットされているから、食べ応えも十分。一つひとつのフルーツのおいしさが、しっかり味わえる。浅草のひさご通りにあるフルーツパーラーゴトー。その季節にもっともおいしいフルーツを使ったパフェをはじめ、フルーツサンドや夏場はかき氷の名店としても知られている。一年を通して、フルーツのおいしさを教えてくれる人気店。入店・待ち時間について・混雑時は記名制。【特集】甘くておいしい最旬いちごに会いに。最新いちご案内2020甘酸っぱくてころんとしたフォルムがかわいい「いちご」は、乙女心くすぐる魅惑のフルーツ。ひと口にいちごと言っても、品種によってさまざまな表情が楽しめるのもいちごの魅力なんです。今回はいちご好きの編集部が、人気のとちおとめやあまおうから、2020年注目の新品種まで、奥深いいちごの世界へとご案内。そのほか、旬のいちごをふんだんに使った絶品パフェやスイーツブッフェ、いちご狩り情報もご紹介します。MENオズモールへの情報掲載について「OZのプレミアム予約」新規掲載についてTOP。