立春を過ぎて、寒さの中にも陽ざしの暖かさを感じる季節になりました。いう時季はおやつも春らしいものが食べたくなりますね。いちご大福はもちもちの皮と餡の甘み、いちごの酸味が絶妙にあわさった人気者です。専門家コラム酒粕で蒸しパン作り「酒は寒造り」、というように今が酒造りの最盛期ですね。日本酒は年々消費量が減って食卓から消えつつありましたが、近年の蔵元の努力により、日本酒のよさが見直され、あわせて酒粕の持つ高い健康効果が改めて注目されるようになってきました。専門家コラムごぼうの黒糖田作り今年最後の手づくり生活は、おせち料理にかかせない「田作り」のお話です。魚が苦手なお子さん、ベジタリアンの方、どなたにもおいしい、おもしろいと喜んでいただける、ごぼうを使った新しい田作りをご紹介します。新そばの季節がやってきました。そば屋で手打ちそばを堪能するのはこの時期ならではの楽しみですね。家庭でも手軽に新そばのおいしさを味わう方法があります。それが「そばがき」、そば粉を熱湯でこねて餅状にした食べものです。専門家コラム紅玉ジャム古くから日本で育てられているりんご、紅玉のお話。きれいなピンク色に仕上げるジャムの作り方のご紹介です。紅玉は9月の終わりごろから11月上旬の短い時期に出荷されるので、見つけたら迷わず手にしてみてください。した酸味がさわやかで、そのまま生食してもおいしいですよ。専門家コラム焼き栗ごはん秋の作物の代表格、栗。「栗は食べたい、でも鬼皮、渋皮をむくのに手がかかって面倒・・・」と躊躇する方も多いのではないでしょうか?今回は楽においしく栗をいただく方法をご紹介します。専門家コラム丸ごとのトマトケチャップお盆が終わると暦の上ではもう秋。猛暑もやわらぎ、代わりに台風がやってきます。畑の夏野菜もそろそろ終わりに近づいていますが、秋までのあいだにぜひ作りたいのが自家製のトマトケチャップ。完熟していまにも割れそうなトマトを見つけたら、迷わず手に入れてください。専門家コラム少しだけ作るバジルペースト手作りのバジルペーストは香りも味も抜群!松の実が入っているのが通常のレシピですが、「木の実」であればなんでもおいしくできます。今回はどこでも手に入るミックスナッツを使った作り方のご紹介です。専門家コラム土用を過ぎても干してこその梅干しどんよりと曇った梅雨寒の日が続いており、太陽が恋しいですね。晴れないと畑の野菜や田んぼの米は大丈夫かしらと気になります。今回は梅干しの2回目。紫蘇漬けから土用干しまでのお話です。専門家コラム「オーガニックな手づくり生活」第5回となる今回は、「梅干しはまさに塩梅」。この季節の手仕事、梅干し作りについてのお話です。「梅干の漬け方~塩漬けまで~」をわかりやすくレクチャー。