青色粘板岩のダークテイストよりも暖かく赤いフルーツの風味がある。女性的で、より熟した感じと直線的な繊細さがあり、鉱物的なミネラルはない。ブラウネベルクと類似していて、土壌が細かい。繊細かつ直線的なワインになる。アプリコットの風味がある。ゴールドトレプヒェン:青色・灰色粘板岩のミックス土壌。深い地層で、保水能力が高いためエネルギッシュで免疫力が高い。エキゾチックなフルーツやエネルギーに溢れるワイン。ミネラル感もあり、集約度も高く、他の産地よりもいつも酸が高い。ヘルデン:丘の上の方にある最も深い地層。樹齢は80~90年と古く、収量が少ない。ミネラリーで、果実味は少ない。凝縮されたワインが出来る。スタイルとしてドライなGGに最適。最近のドイツの天候は不純で乾燥が激しいため、このようなオーガニックな肥料でしか対応は出来ない。害虫除けの化学薬品は全く使用せず、フェロモンカプセルを使う。収穫時には20人程雇う。収穫のタイミングが味わいの基礎となり、セラーで修復することは出来ないので、各畑の収穫時期はトーマスが決める。収穫期は、一日2時間しか寝ない。酵母は基本的には天然酵母。テロワールをクリアにし、シーファーをより表現する。辛口で、残糖が減らない場合は、選別酵母も使用。醸造、熟成ともステンレスタンク。容量が選べて区画ごとに細かく管理が出来、ワインを動かさなくてすむ。Q.b.A.以外は、ブレンドしない。通常2バールのところ手動で1.5バールにして、茎を傷つけ苦味を出すことがないように圧搾。温度はチェックするが、意図的に変化はさせない。「ハイテクは必要ない」とトーマスは話している。比率は販売量から決めるのではなく、葡萄がどちらに向いているかで決める。温暖化により安定して品質の良い辛口が出来るようになった。DANCING!繊細で踊るような味わいを意識している。ハークは、謙虚で人好きのする人物だが、ワイン生産者としてはスターだ。リーザーをコツコツと再建してきた。リースリングを造ることに熱心でなかったが、彼の二人の息子は辛口のワインへと向かっている。リーザーでは、生産量の30から35%が、ドイツで需要の高いトロッケンである。アウスレーゼ(商品CD:K807)樹齢が古く、80~90年樹齢です。リーザーを代表する銘醸畑です。果実味は少なく、最もミネラリー。凝縮されたワインが出来ます。実はトーマスが次々と銘醸畑を買い足している理由の一つが、この畑に起因しています。この畑からも非常に優れたブドウが取れるのですが、雹の被害にさらされやすい立地でもあります。2011年の雹の被害では、収穫量がほとんどありませんでした。ラーゲではありません。ラーゲをからのワイン造りは、もともとトーマスの“リスク回避”の考えが発端でした。近年、多発する極地的な霜や雹の被害、ますます温暖化によるこのような被害が近未来的にも懸念されています。実際に、幾度かこれらの被害により苦い想いを経験したトーマスは、分散した畑を持つことで大きな被害を受けないよう対策をとったのです。リーザーがモーゼルワインを代表する第一人者の一人であることはもう疑う余地はありません。<ドイツ最高峰の生産者>「ヴィヌム2018」、「ゴーミヨドイツワインガイド2018」、「ファインシュメッカー2018」、「アイヒェルマン2018」全てで5ッ星評価。これら主要なドイツワインガイドのすべてで最高評価を得ているのは、ごくわずかのトップ生産者のみです。条件に合うワインをお探しください。安定的に品質の高いワインを造り続けている生産者をご紹介いたします。稲葉のスタッフがタイムリーに更新している、ワインに関するブログです。サイトマップお問い合わせ未成年者の飲酒は法律で禁じられています。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。