とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで|キリン[ページの先頭です。]ページ内を移動するためのリンクです。企業情報お客様相談室JavascriptをOFFにしている場合は、ONにしてください。鶏レバーは筋を取り、切り込みを入れて開き、ボール等に入れて分量外の牛乳にひたひたに浸し、しばらく置いて血抜きをする。にんにくは包丁の背でつぶし、玉ねぎはスライスする。フライパンにサラダ油・にんにくを入れ、弱火にかける。にんにくが色づいてきたら、玉ねぎ・分量外の塩少々を入れ、きつね色になるまで炒める。これを冷まし、にんにくを除いておく。ピスタチオは半分に切る。パン粉に牛乳を浸しておく。【1】を洗って水気をふき取り、豚もも・豚ばらとともに細かく刻む。叩いてミンチ状にする。(このときの刻み具合で食感が変わります。滑らかになるくらいまでやりましょう。フードプロセッサーを使用してもよいです。)ボウルに【4】・【3】・卵・【2】・塩・黒こしょうを入れ、氷を入れたボールの上で冷やしながら粘りが出るまでこねる。(材料がだれたり、分離しないようにしっかり冷やしながらこねます。)パウンド型を濡らして大きめのラップをきれいに敷き、【5】を詰める。(軽く1~2回持ち上げて落とし、中の空気を抜く。)上にタイム・ローリエを散らし、ラップを閉じてさらにアルミホイルで蓋をする。バットに熱湯をはって【6】を置き、180~200°Cのオーブンで1~1.5時間蒸し焼きにする。(このときバットと【6】の間にキッチンペーパーなどを敷いておくと、底が焦げにくく安定もよいです。)【8】焼き上がったら、上にバット等を載せ、その上に重石(水の入ったペットボトルなど)を載せて表面が平らになるようにしながら冷ます。【9】一度型から取り出してラップを巻き替え、もう一度型に戻す。冷蔵庫で1~2日間寝かせる。切り分けて器に盛り、ピクルスなどを添える。ポイント&アドバイスここではパウンド型(21cmサイズ)を使って作りましたが、テリーヌ型がある場合はテリーヌ型を使いましょう。【6】の工程で、アルミホイルで蓋をする際は、ラップがはみ出したりしないようにしっかりと蓋をしましょう。パテが焼き上がったかどうかは、中心部分に竹串などを刺してみて、熱くなっているかどうかで確かめましょう。食べることもできますが、冷蔵庫で1~2日間寝かせることで味がよくなじみ、より美味しくいただくことができます。冷蔵庫に入れておけば1週間ぐらいはおいしく食べられます。人気ランキングこのページを共有するお酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。[ここからフッタです。保護サイトマップEnglish先頭へジャンプ。