15:03今でもときどき見るお菓子の本です。(別冊家庭画報)penchanコメントとーってもおいしそうです。プロの技をぬすみたいと思うのですが、分量が多いし、とてもこってるのが難点。この本をきっかけにグラム単位で計量するようになり、デジタルはかりにかえました。フォレ・ノワール、タルト・オ・ポワール、ハートベルグは一応マスターしたかな。他にも時間がとれたら挑戦したいのがたくさんです。00:00non・noお菓子基本大百科penchanコメントお菓子の種類は他にもいっぱいあるけれど、お菓子の全ぼうが見えてきます。レシピそのものよりも、お菓子器具の選び方とか、素材の種類とか、コツがずいぶんのっているので、よいです。レシピ一つづつに、冷凍保存できるかどうかも書いてあり、それを参考にいろいろ冷凍を試すようになりました。