卵黄にメープルシュガーの半分量を加え、もったりとするまですり合わせる。ふるっておいたカッコ内の粉類を加えて、よく混ぜる。メープルシロップ10ccを、1に加えて混ぜる。サラダ油、水を加えてよく混ぜる。卵白に残りのメープルシュガーを加えて、しっかりとしたメレンゲを作り、2に加えてさっくりと混ぜる。シフォン型に3の生地を流しいれる。型の底を台にたたいて空気を抜き、180°Cのオーブンで約50分焼く。焼きあがったら、型を逆さまにしてさます。