ラーメンアカデミーとは、03年11月に全国の探求派ラーメン店6店を集めてできたテーマパーク、とのことです。大宮東口のREXの「ラーメン七福神」と比べると、立地条件は大変に良いと想うのですが、構造上の関係か各店ごとに隔離性が強く、“ちょっと寂しいアカデミー”という感じも受けました。入った「来味」は、新潟市内の国道7号線と8号線の境、紫竹山インターから500mほどの場所が本店ということで、この日も「テレビ新潟」が、ディレクタやカメラマン、照明等など数人で取材に来ていました。他の店も取材していたようです。「中華そば」と「中華そばみそ味」を頼みます。両者共に細麺ですが、シコシコ感があり、おいしいものでした。「中華そば」のスープは、自家製のエビ油が絡んだ甘い香りのプラスされた魚介味と言えます。言って魚臭さは強調されず、まろやかな風味で塩梅もなかなかでした。「中華そばみそ味」のスープは、桜エビ等で出汁をとった我が家の味噌汁と同じ味に感じられ、同伴者と思わず顔を見合わせてしまいました。具には、ナルト、メンマ、ほうれん草、海苔、そしてチャーシューが入っています。チャーシューは肉の周りに“こんなに煮込んだんだ”という証拠の味がしっかりと付いていて旨い一品です。思わず新幹線で新潟に行きたくなる設定です。