大みそか、いかがお過ごしですか?私にとって大みそかは、冷凍おせちを仕上げる1日で、いつも以上にいそがしい日なんです(^-^;最終日は、煮しめ、ゆり根の含め煮とえびのつや煮を作りました。紅白歌合戦を聞きながら、おせちを重箱に詰めて、やっと完成しました!えびのつや煮。えびは、長いひげと腰曲がりが長寿の象徴です。見た目も豪華で、おせちに入っていると嬉しいですよね。下処理して、出汁で煮るだけなので、簡単で美味しいです。たいのこぶじめで、めでたいお正月を。昆布の風味が美味しいです!田作り、今回は栄養たっぷりのパンプキンシードを入れてみました。香ばしくて美味しいので、おススメですよ。今年のお肉料理は、ローストビーフを作りました。フーズバラエティすぎはらのお肉屋さんで買った牛もも肉、やわらかくて美味しくできましたよ~。チャレンジしてよかった一品です。この伊達巻きは、本格的・・・でもちょっと簡単に作れるベターホームのレシピ。おせちに初挑戦した年に購入した銅製卵焼き器と鬼すだれ、このときは大活躍です!笑いまご紹介したお正月料理のほか、煮しめなど野菜を使った料理については日本野菜ソムリエ協会札幌支社公認ベジフルブログでご紹介させて頂いています!こちらもぜひ、ご覧下さいね。大切にしながらこれからも作り続けたいなと思っています。年越しそばのとり南蛮そばも頂いて、嵐がトリを務めて、あとちょっとで「ゆく年くる年」の時間ですね。今年の1月にスタートした福陽ブログを読んでくださったたくさんの方々に感謝申し上げます。円山界隈の素敵なお店も自分のペースでご紹介していきますね。今後とも、この福陽ブログをよろしくお願い致します。皆さんも、楽しいお正月をお過ごしくださいね!そうそう!初めてろくろをまわして作った育陶園のやちむん(焼き物)のお皿が、はるばる沖縄から届きましたよ。華やかなしめ縄飾りでお正月準備お正月飾り、毎年どうされていますか?我が家は昨日、お正月飾りを飾りました。新調したので、しばらく使っていたい気分です♡もう1つは、竹を使ったかわいらしいお正月飾り。珍しいので、私も主人も気に入っています。これで安心してお正月を迎えられます〜♩これらは江別市大麻のフラワーデコレーションcomocoで買いました。comocoの荒まことさんは、有機野菜の市場でもお仕事されています。捨てられてしまう野菜などを作品に使用するなど、花と野菜のことを思う素敵なアーティスト。荒さんとは有機野菜のお店「サラダーマン」で出会ったので、野菜が作ってくれたご縁です♩そんな私の手仕事?というと、今日は鯛の昆布締めを仕込みました。鯛のお刺身って、綺麗ですよね!「おめでたい」おせち料理として、お正月が楽しみです。自分のペースで作る冷凍おせち今日は札幌駅へ食材の買い出しに行きました。年末年始の雰囲気ですね。年末年始といえば、おせち料理!そんな私は、12月中旬から自分のペースで出来る冷凍おせちをゆっくり作っています。昨日は伊達巻き、今日は栗きんとんを作って保存しました。おせち料理を大みそか1日で作るのは、とても大変。この方法は落ち着いてゆっくり作れるので好きです。伊達巻は、銅製卵焼き器で底面を焼いた後、そのままグリルに入れて、表面に焼き色を付けます。他にも黒豆、田作りなどが完成♪だんだん品数が揃ってきたので、お重に詰めるのが楽しみです(^^)そして、日本野菜ソムリエ協会公認ベジフルライターブログも更新しました!今回は、スキレットやストウブなどの鋳物・ホーロー鍋で作ったレパートリーが広がる料理をいくつかご紹介しています。http://vf.way-nifty.com/sapporo/2016/12/post-9d7a.htmlちなみに、クリスマス料理とおせち料理を並行して作っていたときの記事はコチラです(^^)https://goo.gl/fcF6e5このローストビーフ、美味しくできてよかった~~。「食べる輸血」、「奇跡の野菜」とも言われている野菜です。牛肉も美味しかったですよ。チコリとミニキャロットのサラダは、ディップして美味しい。サーモンとたまねぎ、きゅうり、パセリをクリームチーズで和えてます。満足です~!デザートはクリスマス前から楽しみにしていた「プティショコラ」のケーキを頂きました。こちらは料理オリンピック大会のパティシエ部門金賞に輝いたことのあるまさに「別格」のお店です。今年はちょっぴり大人のケーキ。まろやかなムースとリキュールに漬けたチェリーがアクセントになって、とても幸せな気分。2016年12月24日クリスマスとお正月がいっぺんに来るキッチン大雪で道が大渋滞し、車での移動が難しい札幌です。ルッチでランチしました。スモークサンマのサラダとワタリガニのピッツァが美味しかったです♪サラダがクリスマスカラー。次回のブログでご紹介しますね(^^)・・・が、実はお正月のおせち料理のほうが気になっている私。(笑)なぜかと言いますと、毎年おせちは手作りで、ここ数年は、12月中旬から早めにおせちを作って冷凍保存するようになりました。頭が真っ白になったことがあったので(^-^;この方法で計画的に準備するようになりました。この時期は、おせちとクリスマスの食材の買い出しや仕込みなどを同時にすることもあって、ちょっとだけ忙しかったです。ちなみに昨日は年末年始に家族で食べるローストビーフを作りました(^^♪ちょっと奮発した大きな牛もも肉は、「フーズバラエティすぎはら」で購入。ローストビーフは火加減が難しいので、慎重に。今回はキャベツなどの野菜と一緒にオーブンで蒸し焼きにしたり、美味しく出来ました(^^♪このほかにも、黒豆と田作り、紅白なますは既に作って冷凍保存済みです!この方法、達成感と安心感がありますね。(笑)やわらかい黒豆は、一晩調味料につけて、そのまま煮ます。完成後は冷まして、汁ごと冷凍保存。家族に好評の黒豆なんです。毎年、大活躍する保存方法です。このあとは伊達巻き2本と、煮しめ(こちらは大みそかに作ります)を作れば、おせちがほぼ完成!時間があれば、栗きんとんも作ろうと思います。2016年12月23日リストランテのパンが味わえるパン屋さん今朝起きたら、街ごと雪に埋もれていた札幌です。昨日もすごい雪だったので、短い脚で雪山を跨ぎながら(笑)新しいパン屋さんへ行ってきました。「アカーチャ」は、こちらのお店の前にある「あかしや公園」が名前の由来だそう(^^)2013年秋、東京のリストランテから札幌へ。ベーカリーにリニューアル。リストランテのパンをそのままご家庭で。歩いて行ける距離に出来て嬉しいです。合わせたい料理によって選ぶのがおすすめです。ドゥーエ」を購入♪(ハーフから買うことができます。)その日のディナーは豚肉の赤ワイン煮にして、さっそくパンを頂きました。チョコラータは肉料理に負けない味わいのあるパンで、とても美味しかったですよ♪チャバッタドゥーエを初めて頂いたのですが、ふんわり軽めの食感でした。次はパスタに合わせてみようと思います。「今度は赤ワインに合うウーバパッサか、朝食用にラッテにしてみようかな。」とまた行くのが楽しみです(^^)お料理に合うリストランテのパン、ぜひ味わってみて下さいね。「毎年ホワイトクリスマスでうらやましいです!」と、道外に住む友人達が言ってくれます。道産子としては生活面で雪をわずらわしく思ったり(^-^;冬の北海道の美しさや魅力を、うっかり忘れてしまうことが多いのではないでしょうか?今日は、そんな北海道の季節の楽しさを感じられるお店をご紹介しますね。豊かな自然に囲まれ、「季節ごとの彩りと手作りのあたたかさ」感じる隠れ家レストラン。こちらには自家菜園があり、こだわりの野菜たちを育てているそうです。主人の母が江別在住なので、こちらのお店で主人や母、そして私の記念日を祝ってもらったりと、私にとっても節目ごとに思い出のあるお気に入りのお店。ドアのオーナメントも季節を感じられて素敵。落雪注意のプレートが北国らしいですよね。ランチタイムはアラカルト。牡蠣のスモークサラダ。こちらのニョケッティは、小さなニョッキ。食べました!小さいのでかわいらしく、もちもち食感も楽しめましたよ。手打ちパスタも美味しかったです。プチパンも頂きました。した「亜麻の実」のパン、美味しかった。亜麻の実は栄養成分たっぷりの食材と言われていますよ。デザートも頂きました!ガトーショコラとラムレーズンのジェラート。フルーツも添えられて。綺麗な色のジェラートは、ハスカップかしら。ツリーのステンシルと、雪だるまみたいなメレンゲのお菓子とジェラートがクリスマスらしい夢のあるプレートでした。季節ごとに美味しい料理を楽しめるイタリアン「ラ・フォルケッタ」、ぜひ、行ってみて下さいね。93-17http://shironagasu.wix.com/forchettaそうそう!日本野菜ソムリエ協会札幌支社ベジタブル&フルーツブログも更新しました。寒い冬を乗り切る野菜情報について書きました。先日、円山の大好きなインド料理のお店「ジャドプール」に行きました。私が注文したのは、大好物のチキンビリヤニ!ビリヤニは、スパイスとバスマティライス、お肉などで作るインド料理です。香りもよくて、すごく美味しい。ライタ(ヨーグルトサラダ)とビリヤニグレービー、インドの野菜料理、キャベツのボリヤルも付きます。「クリスマス・ターリー」を堪能していました。七面鳥のタンドリーグリルや、様々な南北インド料理をたっぷり堪能できるクリスマスにふさわしいターリー。「スペシャル」七面鳥、「ベーシック」鶏肉と、どちらか選べますが、まだ売り切れてなければ、ぜひ七面鳥を選んでみて下さいね。店主のネバさん、そしてスリニワスシェフとミランシェフの「本当のインド料理の素晴らしさを伝えたい。」という気持ちが料理から伝わる、とても素晴らしいお店ですよ。そんなこだわりを持ったステキなお店がたくさんある円山。円山にあるカフェ「森彦」。時々お店の前を通るのですが、かわいい雪だるまさんがいました。こちらでは、味のある古民家で美味しい珈琲やデザートを頂きながら、ゆったりした特別な空間を過ごせます。森彦の斜め向かいには、これまた雰囲気のあるオーガニック・ブレッド「円麦」があります。北海道の小麦を使ったオーガニック・ブレッドの円麦。昨年食べて美味しかったゆり根のキッシュとイングリッシュ・マフィンを購入しました。寝室に暖房をつけて、しばらくベッドで二度寝してしまいました。「朝に強くなる魔法をかけて下さい・・・。」そんなお願いをサンタさんにしたいような朝でしたが、なんとか起きることができました(笑)今日は、サンタさんに一足早く出会えそうな札幌大通2丁目のミュンヘン・クリスマス市を訪れました。友達と彼女の3歳の息子くんと会場で待ち合わせ(^^)最初に、ドイツ・ローテンブルクにあるクリスマス専門店「ケーテ・ウォルファルト」のブースに立ち寄りました。こちらのクリスマス市には6年ぶりの登場だそうです。見応えのあるグッズがたくさんありました。こちらで大きなプレゼントが入る素敵なソックスを選ぶ友達とふうくん、ほほえましかったです♥ちなみに私が購入したのは、1セントを背負った金のブタ!ドイツではコイン1枚に祈りを込めて持ち歩いたり、友人に贈ったりするそうです。ブタは富や幸福の象徴なので、ブタ好き?の主人にプレゼントしたいと思います。お買い物のあとは、メイマルシェのドイツ人シェフ、マーカス・ボスさんのお店で、プレッツェルホットドッグとホットチョコレートを頂きました♪プレッツェルのホットドッグ、美味しい~!!プレッツェルは別のお店で食べたことあったけど、美味しいと思ったの初めてかも。ホットチョコレートに、シナモンをかけてもらいました。温まるのがいいですね♪こちらのイベントは、12月24日(土)クリスマス・イヴまで大通西2丁目で開催しています。本場のクリスマスの雰囲気を味わってくださいね。千葉県の行列のできるパン屋さん「ツオップ」のシュトレンだったことを思い出しました!スッキリ~!あの時の小さなフェーブ、まだとってあります!「札幌ではここでしか買えません!」という言葉にときめいたんだった・・・。2016年12月13日あさりたっぷりクラムチャウダーおはようございます。最近寒くて、温かいスープが飲みたくなります~!冬は夕食にスープが並ぶことが多くなりますね。昨日の晩ごはんは、「クラムチャウダー」を作りました!あさりのダシたっぷりのスープに、ミルクでまろやか。じゃがいもとたまねぎも入っています♪体も温まりました。難しそうで、実は簡単なクラムチャウダー、おすすめです。あさりは最近オープンしたコープさっぽろ二十四軒店で購入しました。たくさんのお客さんで賑わっていましたよ~。サラダは、焼ききのこのサラダ。甘い焼きキノコを、ちょっと苦みがあってそれが美味しいロメインレタスと紅芯大根と一緒に頂きました。ドレッシングは、レモンとオリーブオイルの入ったバルサミコドレッシング。柿ソースは、フライパンでひと煮立ちさせています。熟したフルーツを温めて料理するのが最近お気に入りです(^^)ソースには粒マスタードも入っています。美味しく頂きました~!パンは八軒の「ろっぱや」さんの全粒粉食パン。尚子先生の「Rawホットスムージーレッスン」に参加しました!寒い季節にぴったりのローホットスムージーで、野菜とフルーツを上手に摂取する秘訣を学びました。ソムリエ魚プロフィール札幌円山在住の野菜ソムリエ。北海道の素敵な食材やスポットを札幌円山から発信していきます。まつのベジフルジャーナル北海道サポーター。日本野菜ソムリエ協会札幌支社公認ベジフルライター。