※お肉は、飛騨牛のモモ肉を使用しています。3.旨味がギュッとつまった「飛騨牛真空ロースト」※飛騨牛モモ肉を使用し、通常の3倍もの時間をかけ、真空調理しました。※イチボ・サンカクバライチボ、お肉が好きなら、たまらない部位。もも肉の中でも霜降りの入り方がバランス良く、味についても濃厚で肉の味が濃い特徴を持っています。サンカクバラ、バラ肉の王様です。肋骨の部分を切り取ると、三角形になる事から、三角バラと言います。一頭からわずかしか取れない極上カルビです■2倍おいしい!しゃぶしゃぶの楽しみ方1.ぶつぶつお湯が沸いてきたら、サッとお湯にくぐらせます。2.一枚ずつお湯にくぐらせて、表面の色がほんのり変われば食べごろです。3.やわらかく、とろける食感と甘みがお口の中いっぱいに広がります。■飛騨牛握りの食べ方1.特製醤油で食べる、甘口の醤油はより肉の旨味を上品に引き出す。2.料理長手製、甘辛ダレで食べる、肉をより甘く感じる旨味とゴマの香りを口に広がる。