本書の目玉となる、30人の体験談を世代別・男女別に紹介しています。読みごたえ抜群の、「酵素断食」の教科書を、ぜひその手に。繰り返し行っています。した働きをスムーズに促すために必要なのが酵素で、人聞が生きていくために欠かせないものです。酵素断食では、植物性発酵飲料(以下、酵素ドリンク)によって、必要な酵素を補いながらの「半断食」となるところが、他の断食とは大きく異なり、何より優れているところです。野草と発芽穀物の多い酵素ドリンクは、アミノ酸のトリプトファン、ビタミンB6、カルシウムも多く含まれているのですが、この3つが揃うことによって、腸内の善玉菌がさらに元気になります。腸内環境が改善されると、脳内物質であるセロトニンの分泌も活性化されます。セロトニンはハッピーホルモンと言われるもので、うつ症状など精神面の改善にも一役買っています。これが、腸が「第二の脳」と言われるゆえんで、腸の健康状態を良くすることが、からだだけでなく、こころの健康にも大きく作用するというわけです。伝わった栄養学では、炭水化物、タンパク質、脂質の三大栄養が最も大切なものとされ、次にそれらをエネルギーとしてうまく代謝させるためにビタミン、ミネラルの必要性が説かれました。重要性が知られるようになったのはその後です。9番目の栄養素として、俄然注目を集めているのが酵素です。この酵素が他の栄養素と大きく異なるのは、栄養素を分解して運搬するなど、触媒的な働きをする点です。酵素を家の建築に例えてみましょう。栄養素は「資材」、酵素は「大工さん」にあたります。どんなに素晴らしい資材があったとしても、大工さんがいなければ家を建てることはできませんよね?それと同じで、いくらたくさん食べても、それを消化吸収する働きを助ける酵素が無ければ、からだに栄養を取り込むことができません。ここで重要なのは、酵素にはそれぞれ働く役割が決まっているということです。炭水化物を分解するのはアミラーゼという酵素の担当。タンパク質を分解するのはペプシンという酵素など、体内でさアルコールがまったく飲めない人がいますが、これはアルコール分解酵素をもともと持っていないためです。さまざまな働きをしてくれます。このように、それぞれ働く役割が決まっている酵素が、体内にはなんと13000種以上(!)も存在すると言われています。胃が小さくなり味覚が敏感に。消化器官が休まり、内蹟機能が回復。脂肪が燃焼され体脂肪が落ちる。践内環境の改善で宿便もスッキリ。酵素断食によって代謝がアップし、ムダな老廃物が排出されて、脂肪の燃焼率が飛躍的に上がります。それにともない当然、体重も減っていきます。体重減少のカーブには個人差がみられます。必要な栄養素を補いながらの酵素断食では、水だけの断食とは遠い、からだに負担をかけずに行っていくので、体重の減少も緩やかですが、継続していくことで確実になります。発熱していたり、体調が惑い場合は中止してください。心臓や肺、腎臓、胃腸などの病気や、膠原病などの難病、うつなど精神の病気の場合も自己判断が難しいので避けてください。持病があっても酵素断食を行いたいという場合は、必ず医師に相談しましょう。通常、体質改善の酵素断食は7日間と言われています。最初から無理をしてはいけません。1日1食断食から始め、次に3日間、その次に5~7日間といったように、3日から5日の断食を数回トライした後、断食の感覚をからだに覚えさせたところで、3回目か4回目のときに、本格的な7日間の断食をしてみるのもおすすめです。バラ科に属する果物には、不思議な薬効を持っているものが多く、リンゴもその一つ。(イースト新書Q)酒蔵は楽しい。