スマートフォン用の表示で見るダカールで商売を。日本の良さは西アフリカへ伝わるか?セネガルにて小売店を経営。つくり手と買い手をつなぎます。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2015-10-08海藻からゼリーをつくろう(第2回)海藻からゼリーセネガルの海藻からゼリー(寒天)を作り販売することで、漁村の人たちの収入向上につなげられないかというプロジェクトの試作第2弾です。今回はムブールというダカールから南に行ったところの海藻を使ってみました。前回の様子は下記の記事からどうぞ。senegal-business.hatenablog.com島から採ってきた海藻ではうまくいかなかったため、ムブールという漁業と観光客向けのビーチで有名なエリアから採ってきた海藻(イバラノリ)を使ってみます。トライアル1回目:そのまま煮込むイバラノリ約50gを750mlの水で煮込んでいきます。本来であれば水洗いと天日干しを繰り返して色を抜くのが本筋のようですが、今回は採取して乾燥したあとすぐ実験してみたので色が赤いままです。煮込んでいくと段々赤色が抜けて海藻は濃い緑色に。一時間ほど煮込んでみて火から上げて、ザルに通してゴミを取り除きます。赤いままの海藻を使ったせいか煮汁はかなり濃い色をしています。粗熱をとり、冷蔵庫に入れます。トライアル2回目:水に浸してから煮込む以前、参考にしたテングサを用いた寒天の作り方を説明したいくつかのサイトでは、「煮込む前に30分から一晩水に浸してから煮込む」という説明が見られました。そこで2回目のトライアルでは30分ほど水に浸してから煮込んでみます。水に浸していると乾燥していた海藻が水を吸って徐々に大きくなる水の量、煮込む時間は1回目と一緒です。海藻が深緑色になっていきます。一時間ほど煮込んでからザルに通して煮汁を移します。左が1回目、右が2回目の煮汁です。どちらも濃い茶色をしています。触ってみるとややヌメりがあるような気がします。これは期待できそうです。一晩冷蔵庫で冷やした翌日、出してみて様子を見てみます。結論から言うと、どちらもゼリー状にはなっていませんでした。これはいったいどういうことでしょうか。イバラノリにはかなり期待をしていただけに、ショックが大きかったです。再度冷凍庫に入れて凍らせたあと解凍したものの様子を見ると少し変化が見えました。なにか、一部分だけゼリーっぽくなっています。写真で見るとエイリアンみたいに見えなくもない、なにか触ってみると、ゼリーとはまた違う感じの、なんともいえない物質になっています。残念ながら、とても食べれるものではない感じですし、食べたいものでもない感じです。長い戦いの幕開け期待のイバラノリが、はてさてどうしたものか。第1回の時にも書きましたが、海藻から寒天(心太)を作る際には下記のようにいくつかやっておいた方がいいことがあるようです。干して完全に白色にしてからトライするお酢を入れる木槌などで叩いて柔らかくしてから煮るこれの方法を使用してみた方がよさそうです。実はこの第2回の実験はだいぶ前にやったものになります。(ブログを書きそびれてしまっていました)実はこの時点ではまだ「ちょっと工夫すればなんとかなるだろう」と思っていました。イバラノリによる寒天作り。(要するになめてました...)しかしこれが現在にまで至るイバラノリとの長い格闘の幕開けだったのです。06:29海藻からゼリーをつくろう(第2回)Tweet広告を非表示にする関連記事2015-12-17海藻からゼリーをつくろう(第3回)セネガルの海藻から寒天ゼリーを作るプロジェクト。アフリカ、フランス語圏でイスラム教の国セネガル。小売を通して日本商品の良さを伝えられるか?事業の様子やビジネス関連情報を書いていきます。お問い合わせ等は下記までお願いします。読者になる最新記事TICAD広報パンフ掲載されました。税務署員がやってきた!1番の秘訣?-アフリカでの人材採用(4)うちのスタッフ、自慢です-アフリカでの人材採用(3)追加のチェレお願いします!スタッフを雇おう!-アフリカでの人材採用(2)スタッフを雇おう!-アフリカでの人材採用(1)隠された意味合い?紙幣修復士に想いをよせて。(6)リンクSeynoyaサイトアフリカ企業人ブログ僕の西アフリカ滞在日記セネガル通訳・コーディネートサービス検索はてなブログをはじめよう!norimasaさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとはダカールで商売を。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。