大鰐町で作られている「大鰐温泉(おおわにおんせん)もやし」です。30cmほどの長さがあり、すらりとした細いもやしの先端に大豆がついているのが特徴。いわゆる「大豆もやし」の一種で、大鰐温泉の熱を利用して古くから栽培されている伝統野菜です。この大鰐温泉もやしは、根っこを切り落とし、和え物と炒め物に使ってみました。和え物はゆでてから調味料を和えるだけ。炒め物は豚肉と炒めてしょうゆベースの味付けにしました。どちらももやしがシャキシャキで、豆の歯ごたえもよくとても美味。和え物のほうは香りがおだやかで、炒め物のほうが豆もやしらしい味わいをしっかり感じられます。炒めても水気があまり出ず、少しくらい炒めすぎても食感が損なわれないのもポイントです。歯触りのよさと特有の風味をたっぷりと満喫できました。モヤシもやしは緑豆などを発芽させたスプラウトのひとつです。もやしの保存方法もやしはなるべく低温で保存したほうがよいので、冷蔵庫の野菜室ではなく、冷蔵室またはチルド室のほうがおすすめです。reserved.パソコン版表示モバイル版表示YASAINAVI。