ブログ村のランキングが134日連続で、総合100台を保っています(登録31万5000。「このブログはいいこと書いてある」と思った方、「もっとほかの人にも読んで欲しい」と思った方、どうぞクリックお願いします。「ブログ村」の登録ブログが現在90。このまま生命力あふれるロー・ワールドが広がっていくといいですね。「温野菜の方が体によい」と信じていた頃よく作ったのが、トマトとレタスの野菜いためや、スープ。中華風によく味付けしました。卵をからめて、オイスターソースで。鶏肉や豆腐と中華スープやみそ汁にもしました。トマトの味噌汁っておいしいんですよ。私は味噌汁の塩味いっぺんとうが好きじゃないんですけど、トマトの酸味と合わせるととてもさっぱり。今でもこの組み合わせは悪くない気がするので、中華スープはどうしたらいいかまだよくわからないので、味噌汁に仕立ててみました。これも緑豆もやしを入れてもいいです。野菜は1時間ぐらいディハイドレートするといいです。ディハイドレーターがない場合は、レタスを袋に入れてガンガンたたいて繊維を壊すといいと思います。今日は、実家でもらったレタスのサラダにバジルが少し入っていたので、バジル風味の味噌汁になって、こういうコスモポリタンな味が私は好きです。ブログ村のランキングが130日連続で、総合100台を保っています(登録31万2000。「このブログはいいこと書いてある」と思った方、「もっとほかの人にも読んで欲しい」と思った方、どうぞクリックお願いします。「ブログ村」の登録ブログが現在89。このまま生命力あふれるロー・ワールドが広がっていくといいですね。冷たい味噌汁がおいしい季節になってきました。思えば、私はローになる前から暖かい味噌汁が好きでなく、夏に食べるみょうがのたっぷり入った冷たい味噌汁だけが好きだったのです。「おとなになって『ああ、子供のころは「うまいもの」について何もわかってなかった』と思うときがある。『きゅうりの吸い物』なんてその典型である」といったのは伊丹十三さんです。いうか、私の味覚の原点は伊丹十三さんのエッセイによって作られたものといっても過言ではありません。彼の本を読んだ14歳のときから、私の「大人の味」は始まりました(14歳できゅうりの吸い物を作ってうまいと思いましたから)。伊丹さんは、「あたたかいうすぎりのきゅうり」が大人の味だといってるんですけどね。その大人の味のうすぎりにしたきゅうりと、みょうがを、伊丹さん的には「野暮」と怒られてしまうかもしれないけれど、ローフード的にはたっぷり入れましょう。本当においしくて、今や我が家の重要な主食です。これでおなかがいっぱいになると、甘い物への欲求が目に見えて減ります。それだけ栄養豊かなんですかねー。味噌汁のだしはこんぶパウダーでとっておくとよいですが、水だけでもよいです。タヒニ(切りごまでもよい)、とうがらし(一味でも七味でも韓国風もよい)をふるのもおいしいです。ブログ村のランキングが130日連続で、総合100台を保っています(登録31万2000。「このブログはいいこと書いてある」と思った方、「もっとほかの人にも読んで欲しい」と思った方、どうぞクリックお願いします。「ブログ村」の登録ブログが現在89。このまま生命力あふれるロー・ワールドが広がっていくといいですね。|2009年06月14日うどの酢味噌あえ古い記録を読み返していたら、簡単でおいしかったレシピ〜〜日本版「ローフード・フォー・ビジー・ピープル」ともいえるようなもの〜〜が出てきたので、記録しておきたいと思います。季節が終わってしまったのですが、うどの酢味噌あえ。うどを皮をむいて細切りにし、白みそ、レモン、アガベで作った酢味噌であえるだけ。ナチュハイを始めるまで、うどをまともに意識して食べたことがありませんでしたが、始めてすぐは(春だったので)主食のように1食1本食べていました。そのときはゆるナチュハイだったしアガベも知らなかったので、メイプルシロップで味付けしていた気がします。スーパーで買ったことがないのです。当時住んでいた六本木のワンルームマンションのそばに、トラックで野菜を売りに来るおじさんがいて、そこで買っていました。1本100円ぐらいでした。日連続で、総合100台を保っています(登録30万5000。「このブログはいいこと書いてある」と思った方、「もっとほかの人にも読んで欲しい」と思った方、どうぞクリックお願いします。「ブログ村」の登録ブログが現在90。このまま生命力あふれるロー・ワールドが広がっていくといいですね。|ローフード・世界の車窓から・インド編エンジェル隊の人たちの間で、「世界の車窓から、インド編」のビデオを回すのが流行っていた、というのが話の発端です。さんが「ああ〜、あれはおいしそうだった、(加熱だけど)豆にただガラムマサラと塩をかけたものを、新聞紙でくるんで「おやつ」として売っているんですよ」というんです。夕食のときにやってみましたら。(最近、発芽させたムング豆は常備菜的にあります)エンジェル隊全員+本日事務所が決まったお祝いにお招きしたともさん一同、黙り込む衝撃のうまさ!あまりに簡単です。明日からうちの主食になりそうなほど、うまいです。ローフードになってからも恋しかったものはインド料理(ローカレールーはなかなか好みの味にならなかった)ですが、これなら発芽ムング豆+ガラムマサラ+塩。ちなみに、インドだと屋台で、むいたキュウリにガラムマサラをまぶして売っていたりするそうな。それもおいしそうだなあ。日連続で、総合100台を保っています(登録30万5000。「このブログはいいこと書いてある」と思った方、「もっとほかの人にも読んで欲しい」と思った方、どうぞクリックお願いします。「ブログ村」の登録ブログが現在90。このまま生命力あふれるロー・ワールドが広がっていくといいですね。さんに、更新されたばかりの「インドではスプラウトさせたムング豆を朝食に食べる」という記事を見せていただきました。(お料理に、さっき自分が食べたのと同じ豆の写真が写っているのはびっくりしたり@@親近感)。私たちが「インド料理」として知っているのは、どうやらごく一部のようですね(「韓国料理」といえば焼肉だけではないし、「日本料理」といえば、寿司とてんぷらだけではないように)。インド料理、もっと開発してみたくなってきました。|2009年06月02日サラダ・ド・リ・ニソワーズ長くて書いているのが自分でもちょっと飽きてきた「穀物とお金」シリーズ、どこに到達するのかというと、実は「私はお米を食べるのが好きになりました」という話で終わるんです。そこにいたるまでの経緯はぼちぼち書くとして、どう食べるのが一番好きかといえば、発芽させてそのまま食べることなんです。......今までどうして煮たり焼いたり、生食でさえ粉にしたりしてきたんだ......もったいないことしてきた、って思うぐらい。このまま食べるのが、いちばんおいしいじゃん!そのうまさについては、さらに稿を重ねたいと思います。私が「さあ、次はいつ米買うか」と思ってるんですから、すごい変化です。今気に入って毎日食べているメニューです。「サラド・ニソワーズ」とは(フランス語ですね)、トマト、オリーブ、卵、ツナが入っているのが基本。「ニソワーズ」とは「ニース風」だからツナが入ってるんですね(もうとれないそうですが)。「ド・リ」は「米の」ということで、フランスではお米はパスタのように沸騰したお湯に入れてボイルし、ヴィネグレット・ソースであえてコメのサラダを作ります。「洋風すし」という感じで私はこれが超好きなんです。それを生米でやってみました。(ツナもどきも卵もどきもはいってませんが)「今日の夕ごはん、生コメサラダなんだけど、おいしくなかったら責任とって自分で全部食べるから(それぐらい好きだから、とはいわなかった)、味見で付き合ってくれる?」とエンジェルさんたちにいったら、黙って次から次へと手が伸びてなくなってしまいました。ちなみに後の二品はズッキーニごまとろろそばともやしのキムチ風、と、超無国籍メニューです。↑材料は、3日ぐらいかけて発芽させた玄米、トマト、マッシュルーム、アスパラガス、パプリカ(色とりどり)、赤たまねぎ、パセリ、塩漬けオリーブの輪切りです。味付けはレモン汁のみ。オリーブの塩気がきついので塩は入れていません。オリーブが入っているのでオリーブ・オイルも入れていません。ナチュハイ的にも優等生です。ああっ、本当にこの味が食べたかった!20代で家を出て自分のためだけに料理を始めたころ、中央公論社のシェフ・シリーズという料理の本が好きでよく読んでいましたが、そこで本がばらばらになるほど読み倒した長尾和子さんという方のレシピから応用しました。長尾さんは、日本で初めての、女性フレンチオーナーシェフです。飯倉で、食べに来たフランス人が「故郷の味だ」と感激した逸話のあるレストランを経営されていましたが、今はなくなっているようです。今回調べたら、今は足柄に移転されてるんですね。NHKの「今日の料理」にもときどき出ています。ヤフオクで調べたらありました。シェフ・シリーズ、ああこの本ですこの本。この間まで家にあったんですけど、本当にページがばらばらになってしまったので先日捨てました。自分が食べられるもの、食べたいものは完全に頭に入っています。私の味を作った本の一つかもしれない。あ、ひとつ注意事項ですが、生米を何かとあえたときは、食べるときは野菜は野菜、コメはコメで別々に食べるのがいいです。一緒に食べると、野菜といっしょによくコメがよく噛まれぬままつるっと入ってしまい、トイレで「なんともったいないことをしたのか自分は」と嘆く羽目になります。ブログ村のランキングが116日連続で、総合100台を保っています(登録30万5000。「このブログはいいこと書いてある」と思った方、「もっとほかの人にも読んで欲しい」と思った方、どうぞ1日1回クリックお願いします。「ブログ村」の登録ブログも86に増えてます。ローフード・ブログを作ったらどうぞ登録してくださいね。このまま生命力あふれるロー・ワールドが広がっていくといいですね。組み合わせといったら、やっぱり、「フェイマス・オニオン・ブレッド」でしょう。家庭でも作りやすい一品。最初はおいしいと思っていたのですが、ナチュハイな舌が出来上がってくると、あまりに辛い。健康にも悪いし、全般にアメリカのレシピはしょうゆをどぼどぼ使いすぎです。このレシピ作り始めると、しょうゆがあっというまになくなっていくので、ひやひやします(ローふーディスストが使うしょうゆは高いので)(そういえば、翻訳作業中の「ビジーピープル」の中にも「クリスピー・オニオン・トッパーズ」っていう、玉ねぎをマリネするのにしょうゆ1カップも使うとんでもないレシピが出てくるので、訳注で「こんなに使わなくてもできます」って書いてます^^)そういうわけで、高くてもったいないのに、健康にも悪いのなら、使わなけりゃいいじゃないって思いまして、今日「カップ1/3」から(多すぎや〜)「小さじ1/2」に大幅変更オリーブオイルも「カップ1/3」なのですが(多すぎや〜)「なし」に変更。レシピでは玉ねぎは、薄くスライスなのですが、フードプロセッサーにかけて、かなりファインなみじん切りにしました。(今までは、フープロの2ミリスライス刃でやってました)というのは、玉ねぎって、よーく噛まないとガス発生源になりやすいので、フープロで簡単にがーできるんなら、そのほうがいいなと思って。厚さを7ミリぐらいに並べて、乾燥。なーんだこれで、すごくおいしいじゃない。適当に作ったフムスをのっけて、先日紹介したインスタント・トマトソースを添えて、いただきました。本にも「豆を使わないフムス」というのが紹介されていますが、私は今日はクラシックにひよこまめでやりました。ひよこまめのスプラウトカップ1、カシューカップ1/2、レモン汁1/2個分、自家製タヒニ(洗いごまをソークして乾かし、フープロで練り上げる。今回はLLMPさんのを使用)、オリーブオイル小さじ1加えて、フープロでガーッ。なめらか〜になるまでブレンド。味付けはこちらもしょうゆ小さじ1ぐらい。豆だけだとちょっと青臭いので、カシューとタヒニが入っていい感じです。いえば最近、豆スプラウトのおいしさに目覚めてしまって(前は青臭かったのに。GSで味覚が変わったかな?)家の中が芽だらけです(笑)。ランチはこれを食べて、夕ごはんにはこのフムスと発芽生玄米(粒のまま)、をあえたものをのり巻きにしていただきました。これもとってもおいしかったです。かみかみかみかみ気持ちいい〜。ブログ村のランキングが111日連続で、総合100台を保っています(登録30万5000。応援よろしくお願いします。「ブログ村」の登録ブログが85に増えてます。ローフード・ブログを作ったらどうぞ登録してくださいね。このまま生命力あふれるロー・ワールドが広がっていくといいですね。|2009年05月04日ロー・キッシュ最高においしい料理は、「自然(手つかず)」と「都会(アイディア・情報・技術)」の両方が組み合わさったときに初めて生まれます。間髪入れず(酵素パワー・10の20乗倍のスピードで)思っちゃったのです。このユーパロ種というのは、やわらかくて甘くて、シュウ酸が少ないのかほうれん草独特のえぐみがまったくないのです。菊様お気に入りのほうれん草だそうですが、「折れやすい」という点から市場では嫌われ、ほとんど流通しないのだそうです。家に来たやつは、「ほうれん草」というより「ふき」ぐらいの長さがありました。おいしさに、リピート注文でフィロソフィー・ナイトにも使い、えっちらおっちら横浜まで電車で運んで4月12日の講演会の参加者で運がよかった方にもお分けしました。野菜がとれてから日日がたっていたのですが、菊様の息子・娘たちはとても生命力が強くて、箱の中で、ぴちぴちはねながら、自分たちが里帰り用にお化粧する日を待っていてくれました。キッシュというのはフランスのドイツに近い方(寒い地方)のパイ料理で、塩辛いパイ・クラストの中に、ベーコン、玉ねぎ、卵、チーズ、生クリームなどを注いでオーブンで焼いたものですが、キッシュを作ったのは「卵が食べたい」というよりフレンチが恋しかったのです。ローフードだとイタリアンはよく見るけどフレンチはあまり見ないので(ただいまLLCIで修業中のマイミクしまっくすさんによると、LLCIのカリキュラムにはあるそうです)。「こんな感じかな?」で作ってみました。・クラスト→アーモンドとココナツをカカオ・バター(融点36度)で固める。これで室温でもなんとか形を保つ。ぜいたくに葉のところだけを使い、茎はスムージーにして飲みました。・ここまではフィロソフィー・ナイトの材料。大さじ山盛り1ぱいぐらい。これがヒット!ヨーグルト=サワークリームの役目を果たしてくれて、すんごく食べやすくなりました。これを作ったときには、時間的にはタイトだったのですが、菊様には、「これは絶対食べていただこう、いや、食べていただかねばならぬ!」みたいな強い信念(?)で送りました。姫様、おんなの道はいっぽんみち。ブログ村のランキングが97日連続で100台を保っています(登録29万3000)。新投稿をしたときに新着記事が一覧表示されて、参加者も訪問者も、よりローの情報を熱心に読むことができるんです。ムードのなかで石ともは、ドンキホーテのごとく総合ランキングに食いついております。投票よろしくお願いします。読み終わったらぜひクリックして生命力あふれるロー・ワールドにアクセスしてみてください。|2009年03月14日ローベジタコス4週間、某野菜の宅配のおためしに入っています。じゃがいもが処理しきれないぐらい送られてくるのでたぶん継続しないと思うのですが、ふだんは買わないごぼうが入っていたので、アドリブで試してみました。本当はドライトマトパウダーを入れたかったのですが、きらしていたのでホールのドライトマトを使いました。(塩が入っていないのは、ドライトマトの塩分がきつかったからです)セロリも入れたかったのですが、ありませんでした。ごぼう、にんじんは、フープロでみじん切りにしてから3時間ぐらいディハイドレーターでかわかしました。(いとうゆきさんの本に、「ごぼうは乾燥させると土くささがぬける」と書いてあった)味はかなりよかったです。ナッツ・チーズやトマトサルサ、ハラペーニョ、豆のスプラウトと食べると相当グルメローメキシカンだったと思いますが、毎日ご飯なのでタコミートだけ。これとレタスまるまる1個を、エンジェルさんとふたりで完食。手前に写っているのは小松菜を「ロービビンバのもと」であえたもの。違っちゃったので(苦笑)もうちょっと研究したいと思います。このままどんどんローカテゴリーが発展してみんなに見てもらえるといいですね。訪問者の皆様、読み終わったらぜひクリックしてくださいね。|2009年02月28日キャベツとレンコンのローベジキムチ某野菜の宅配に10年ぶりにおためし入会(データは消えて新規扱いになっていた^^;)しました。「野菜が選べないのはイヤ!」って思っていたんだけど、最近なんでもござれになったので。(芋とかどうしても手詰まりなら煮て食べようと思います)逆に、自分で選ぶんじゃなくて誰かにおまかせしちゃったほうが、新しい発想がわく気がした、というのもありました。いうわけで、今日はキャベツの残りと冷蔵庫でなかなか出番がなかったレンコンを使ってローベジキムチを作りました。ローベジキムチのレシピ書いたつもりで書いてないんですが、このカテゴリの下の方に韓国料理ばっかり作っていたので参考にしてください。・野菜は塩少量でさっともんでおきます。・「キムチのもと」は、ひまわりの種ペースト(チーズともいう、アミのかわりにこくをだす)、メープルシロップ(小さじ1ぐらい、糖分で発酵を推進する)、なし1/4〜1/2個(梨が正式だが甘い果物なんでもよい。バナナでやったこともある。今回はりんご)、にんにくすりおろしひとかけ、しょうゆ大さじ1、韓国唐辛子大さじ1〜2.・塩もみした野菜とあえる。あえた直後からもうおいしい(笑)。いつものカメラを修理に出しちゃって、サブのカメラは色が悪くて撮りずらいので諦めました。月曜日あたりエンジェル隊が来るので、そのときまで残ってたら(笑)写真が見られるでしょう。このままどんどんローカテゴリーが発展してみんなに見てもらえるといいですね。訪問者の皆様、読み終わったらぜひクリックしてくださいね。塩を使わないザワークラウト菊の助さんの生玄米ヨーグルトのおかげで、発酵にがぜん興味をもつようになりました。こんなに簡単にできるんだもの(消毒なし、スターターなし)。それで、ザワークラウトに挑戦してみました。レシピは、『はじめてみようローフード生活』の通りにやってみました。今まで漬物というのは塩が必須だと思っていたのですが、『はじめてみよう〜』では「塩を使わないように」と明記されています。完食できるのか?」と心配でしたら、どういうわけか2日たったらすごくマイルドになったのです。熟成されたというか、最初のとんがった感じがなくなりました。すんごくおいしいです。このままどんどんローカテゴリーが発展してみんなに見てもらえるといいですね。訪問者の皆様、読み終わったらぜひクリックしてくださいね。|ブログ村から、白菜とグレープフルーツのトスサラダブログ村ローフードカテゴリに参加している、からだカレンダーのみなみかぜさんが作られた「白菜とグレープフルーツのトスサラダ」があんまりおいしそうだったので、そして両方とも家にあったので、まんまパクッテしまいました(挨拶もせず、すみません......)白菜とグレープフルーツって両方とも水分たっぷりですよね。私は「トスというのは野菜から水分をしみ出させないためにするんだ」ってことを、みなみかぜさんのブログを読むまでわかってませんでした(いわれてみればそのとおりなんですが)。今までは軽く塩でもんで水分を出させるタイプの扱いが好きだったんですが、2日たってもしゃっきりしたトスサラダを今日も食べながら「なるほどな」と思いました。味付けはヘンプオイル(消費強化月間)と、出来上がったばかりのザワークラウトにしました。別記事で投稿しますが、ザワークラウトはこのときはすっぱ過ぎて「好きな味ではないかも」と不安だったのですが、2日たったら熟成してすごくマイルドになったのにはびっくりです。発酵って面白いですねえ。このままどんどんローカテゴリーが発展してみんなに見てもらえるといいですね。訪問者の皆様、読み終わったらぜひクリックしてくださいね。|2009年02月23日ヤーコン梅酢あえヤーコンとは、http://www.ami-yacon.jp/y_yacon1.html初めて食べたのはランチタイムによく行く東銀座のサラダバーです。今回買ったのは六本木ヒルズの朝市ですので、人気になってきているのかもしれません。ヤーコンは芋っぽいのですが、デンプンが一切含まれていず、その代りに含まれているのはフラクト・オリゴ糖だそうです。そのため、しゃきしゃきしていて、加熱しても全然おいしくないそうです。東銀座のレストランでも酸っぱい味付けがしてあったのですが、すっぱ過ぎて感じたので、スライスして梅酢でざっとあえてみました。ヤーコン2本分に対して梅酢大さじ1ぐらいです。すんごくうまくて、しゃきしゃき噛むのがやみつきになりましたが、繊維が噛みつくせないとガスの原因になる気がして、今日はジューサーにかけて「食べるジュース」状にしてから梅酢であえてみました。これは、そのまま食べてもいいし、他の野菜を食べるときのドレッシングみたいにもなります。このままどんどんローカテゴリーが発展してみんなに見てもらえるといいですね。訪問者の皆様、読み終わったらぜひクリックしてくださいね。http://ameblo.jp/kikunosuke18/entry-10210514733.html上の写真は、先日書いた「ふやかし中2日目」ではなくてさらにそのあと(昨晩)しこんだものです。最初の分は自分でも食べてお客様にもお出ししてすべローエンジェルさん(アシスタントの別名)たちにもふるまって、あっというまになくなってしまったからです。昨晩しこんだこれも、あっというまに2割ぐらいはなくなっています(うちは部屋の中が暖かいので冬でも8時間ぐらいでできてしまうのです)びっくりしたのは、本当に、ヨーグルトみたいにねっちり固まるんです。天然酵母パンだねのうんと水分の多いバージョン、という感じですかね。生では消化吸収されずらい炭水化物が、すでに分解しているわけですね。生玄米ヨーグルトが「世紀の大発明かもしれない」と思った理由は......。・「粉もの」なのに(酸化しやすい、生では消化が悪い)発酵しているので粉もののデメリットを補う。・材料が「米」ということで、ナッツだシードだといった普段使わない食材より親しみやすい。・しかも「ヨーグルト」なので、リッチ&クリーミー好きな人の欲望も満たす。名前を聞いただけで味わいが想像できる(ローフードを知らない人でも、「生玄米ヨーグルト」と聞いただけで、「へーっ、おいしそう」という)・子供にも受けが良い(と思われる)・スターターを必要としない。失敗しずらい・低脂肪。(シェリー・ソリアさんに教えてあげたい!)・お腹にたまり、満腹感が高い。(水分が多い野菜と果物だけでまじめにローフードをやると、消化が良すぎてすぐお腹がすいてしまう)などなど。ローフードのメニュー開発で起きていたジレンマを解決しているんですね。消化が良すぎるとお腹がすく、おなかがたまるものを食べると脂質が多い&食べなれない食材が多い、という。菊の助さんがまことに親切に質問に答えていらっしゃいますが、シェアしても大丈夫だと思いますので、私がいただいたミクシメッセのお返事を転載しますので、こちらも参考にしてください。発酵させるときの米と水の割合について質問しました。「ちでは、玄米3合〜5合を蓋つきのお鍋に入れて、水が十分かぶるくらいに入れております。時々水を替えて、2,3日おいたら、水を切り、ミキサーに入れ、新しい水をヒタヒタ入れて、ガーっとして、ガラス容器に入れ、ふたをして、暖かいところに2日位置いて、酸味が出てきたら食べております。冷蔵庫で1週間は確実に持ちますが、いつも1週間たたないうちに無くなってしまいます。ミキサーにかけてから、ふたを固くしめたほうがいいのか、軽く締めたほうがいいのかはまだまだ実験中です。うちではネジ式ではないふたをきちんと閉めておりますが、よく発酵しております。ネジ式の場合は、軽く締めたほうがいいかもしれません。ちなみに私は今日は、すりおろしたキュウリの上にトッピングして、ヨーグルト・スープみたいにして食べました。グリーンと白のコントラストがきれいでおいしかったです。このまま肌に塗ってもよさそうですね(笑)話はちょっと変わりますが、いつも使っているデジカメが壊れてしまってサブので撮っているので画像が悪いです。「もしかしたら、と思ってとっておいたものがちゃんと使える事態」というのに初めてなりました。クリアリングがすすむと、そういうこともありますね。このままどんどんローカテゴリーが発展してみんなに見てもらえるといいですね。訪問者の皆様、読み終わったらぜひクリックしてくださいね。まぐまぐ!↑メルマガ登録はこちらから↑ロービューティジャパンの英語教室5年間の経験を元に英語上達のためのメルマガを作りました。練習問題をリリースしますので、ぜひ取り組んでみてください。肩書き:ロービューティジャパン代表、映画評論家ウェブサイトURL:http://www.rawbeautyjapan.comメールアドレス:rawbeauty8あっとgmail.com↑2016.12.31撮影1966年生まれ。