これだけ具を入れてもボケない味感。トッピングの白ごまが嬉しい。このパスタソースは高菜チャーハンにも流用出来ます。なれー!って時にはレンジでパスタをチンして、ボウルでソースと和えるだけ。ボウルのままで食べます。しょっぱめなので、具を入れた方が良いかなーと私は思います。素敵なお皿を買ったら、料理をお皿によそって食べることが増えました。お皿で食べた方が気持ちも満たされるね。前に麻婆肉味噌を作りました。豚の粗挽き肉をたっぷり600g!!ネギも生姜もたっぷり使って、フライパンいっぱいに作りました。後は豆腐を入れるだけ...という状態まで作り保存瓶に入れて色々活用します。豆腐を入れれば麻婆豆腐。ナスを入れれば麻婆茄子。肉味噌をチンして冷や奴に乗せても、インスタントラーメンのトッピングにしても。個人的にお勧めは、麻婆なめ茸!!えのき茸と炒めるだけ。よいつまみにもなります。そんな万能さを持つ麻婆肉味噌!半分は冷凍し、すっかり忘れ去られていました......冷凍庫を見て、これは麻婆肉味噌?それともミートソース?となるぐらい長く潜んでおりました......匂いを嗅ぐと、そこにはチャイニーズな香りが...麻婆肉味噌だ!!ちょうど豆腐もあるし、麻婆丼にするぞ~と気分もアゲアゲ。麻婆豆腐って...野菜ネギだけなのよね。丼にしちゃうと他におかず作る気がしないし。そんな時に思い出したのです!昨日何たべた?14巻の「トマト麻婆豆腐」です。見る麻婆豆腐にざく切りトマトとニラを加えるというアイディア!麻婆にニラって意外に入ってないよね。入ってても不思議じゃないよな...と思いました。トマトも中華味と相性良いしね。これは絶対美味しい!!(麻婆肉味噌の作り方も載っているので是非読んでみてください!)ちょうど家にもヤバめなトマトがあったので、ニラは無いけどやってみよー!豆腐は絹派。トマトの旨味とちょっとした酸味、ピリ辛の麻婆肉、トゥル豆腐。今日は恐らく私が一番良く作る肉野菜炒めのお話。コレを摂取しとけば大丈夫でしょ!という食材ってありますよね。元気を出したきゃお酢を飲め!っていうの、ありません??私にはあります。今日ご紹介する南蛮酢炒めは、比較的家にある材料で出来る為しょっちゅう作っています。ご飯に乗っけて丼にしても大変美味ですのでオススメです。(鶏むね肉・豚肉でも可)一口サイズにカットして醤油、酒、生姜、にんにくで下味をつけ、片栗粉小さじ2程度も入れよく揉んでおく。豚肉の場合は薄切りよりも角切り等の分厚い物の方が合う気がします。ブロッコリーなどなど......なんでも美味しい。夏ならとうもろこしとかも良いのでは?個人的にはレンコンを強くオススメします。・フライパンに油をひいてお肉を焼く片栗粉をまぶしている場合は必要最低限しか触らない!片栗粉が剥がれてしまうので。・野菜を加えて調味料を入れて炒める。・お好みですりごまか、ちぎった紫蘇を入れ火を止めてよく混ぜる何となく、焦げそうだな~とか香りが飛びそうだな~とか思ってしまうのでラストです。肉野菜炒めのコツは「肉にしっかり味をつける」だと思っています。今回のように下味をつけたり、下味つけない場合はお肉炒める時にしっかり塩胡椒をふるなど......あとはよく、調味料ってどの位入れるの~?と言われる事がありますがとりあえず醤油に関しては自分の感を信じてみましょう!日本人は料理に自分で醤油をかける機会が多いですよね?刺身だったり、冷や奴だったり、おひたしだったり......なので、日本人なら醤油の適量が分かるはず!説を推します。普段南蛮酢炒めに豆苗は入れないのですが...買ってちょっとだけ使ったまま放置していた豆苗が化けて出ました。毎日毎日「食ベロ〜自炊シロ〜〜〜」と脅迫されてるような気持ちになりました。お野菜たっぷり採れて、すっぱ旨くて元気が出そう!なお味でございます。最近痛感している事があります。今までもしていましたよ。炒めたりする時にグズグズにならないようにとか、水っぽくしたくない時とか。最近は冷や奴のようにそのまま食べる時もかる~く水切りするようにしています。何となくお豆腐の味が濃くなる気がするし、単純に味が薄まらないって美味しい。メイン+豆腐+レタスの組み合わせをけっこうやります。豚肉は蓮根と一緒に焼き肉のたれで炒めただけー。方法は簡単!ボウルかお皿にキッチンペーパーを敷き、お豆腐をセット。キッチンペーパーで豆腐をくるむ。1時間程度放置?てきとーです。重石乗せちゃうと水抜けすぎちゃうので、冷や奴や豆腐サラダだったらこの方法で。夕ご飯作りの初手で水切りを始めるぐらいで丁度良いと思います。した下拵えで味の印象って変わるんだなぁと実感しました。一人で生活していると、ついついリメイク料理に挑戦したくなります。先日はトマトスープを鍋いっぱいに作りました。DAY1:トマトスープキャベツ小さめ半玉→ざく切り玉ねぎ1個→角切りソーセージ→切ってもそのままでもトマト缶1個コンソメローリエ全てを鍋にぎゅうぎゅうに詰めてじっくりコトコト。かさが減ったら水を足して味を見ながらクレイジーソルトで整える。22cmのストウブに満タン作りました。1日目はキャベツたっぷりのトマトスープ。荒れたお部屋でひっそり、お椀によそって食べたので写真はなし!トマト缶と記載しましたが、最近私は紙パックの物を使っています。見る日持ちもしっかりするし、ゴミも簡単。四角いので場所も取らないしね。味を見ながら醤油足したりしてもよし。味は濃すぎる方が良い。パスタと和えると味がボケるので。茹でたてのパスタと和える。残ったスープにカレー粉カレールー(フレークタイプを大2)牛乳ソーセージを足しました。味見味見・・・しょっぱい!パスタソース用に味を濃いめにしてしまった為、失敗。慌てて水と牛乳を足して味を整える・・・とにかく旨味足しときゃなんとか...と思い、バターひとかけを仕上げに投入。