北九州市の中間に位置する福津市は、カリフラワーといった冬野菜の生産が盛んな地域。福津をはじめ九州産の食材を使い、手包みの「生ギョーザ」を製造・販売する「ぎょうざの山八」は、家庭的な味わいで地元の人々にも人気の店だ。食材へのこだわり、特徴、ネットショップの状況などについて、藤本大志社長に聞いた。福津市の海岸線に近い地域は、めったに霜が降りない準無霜地帯という好条件を生かし、カリフラワーの一大産地として知られている。その土地柄を生かし、社長自らニンニクの自社栽培に取り組んでいる。「以前は青森産のニンニクを使用していましたが、本社と工場を福津に移転した後、地元の農家の方々の協力を得て自社栽培しています。そのほかの食材も地元産・九州産にこだわり、地産地消に取り組んでいます。その新鮮な食材を冷凍せずに使い、手作りの『生ギョーザ』としてお客さまにお届けしています。『作り手の顔が見える商品』を心掛けており、お客さまからは『口に入るものだから安心できる』という話をよく聞きます。当店のギョーザの特徴は、何といっても手包みのギョーザの品ぞろえと、季節のギョーザがあることです。『まるごとにんにく餃子』はニンニクが一片、『まるごとほたて餃子』にもホタテが一粒入っています。記事は取材・執筆時の情報で、現在は異なる場合があります。タオル専門ECサイト<泉州タオル館>/独特製法の泉州タオルを発信。羊肉専門ECサイト<ラム善>/1人用から丸ごと1頭まで。コロッケ専門ECサイト<平井精肉店>/ご当地コロッケに成長。ミネラルウォーター専門ECサイト<温泉水寿鶴オンラインショップ>/「飲む温泉水」として商品化。とんこつカレー専門ECサイト<博多伽哩食堂>/熱い要望受けネット通販開始。