出店の流れバラエティー番組の中の移動販売を見て・・・2019-09-17先日のテレビ番組のコーナーで移動販売1ヵ月でどれくらいの利益が出るのか、と言う検証をしていた。このことについて振り返ってみる。移動販売のメリットは1低資金で店が持てること2人時生産性が高いこと3人件費がかからないこと4安価で気軽に買える、ショートタイム・ショッピングであること。2は移動販売は車内で簡易な調理のみの調理販売と定義されている。言い換えれば、1人で調理販売ができると言う原則なのである。人時生産性が、これ以上抜群な販売方法はない。1人での仕事を容易にするために当社の車内は座ったままで調理から販売まで、一連の作業をするための、専用内装になっていること。手を伸ばせば全ての作業ができてしまう。4売る立場から買う立場になれば、安くて美味しいものを求めるのは当然である。出店場所にもよるが、新規客がその日のうちにリピーターとして訪れることも珍しくない。理想とする客層は、主婦と、その家で待つファミリーだ。※〝ニトリ”さんのキャッチコピーではないが『お値段以上』と思って頂ける商品。買う側にとって”値ごろ”だということだ。値段とボリュームのバランス、味の良さ、提供時間の速さ、全てが揃いお客様の支持が得られ、購入頻度が高まる。当社の場合、それを良しとしていない。行列=提供時間が、お・そ・い。⇒客離れする⇒もう二度と買わない⇒リピーター×⇒頓挫。地代が18万円+店舗費用45万円(移動販売車レンタル料)=63万円と、1か月の経費としては高すぎる。これでは、初期費用が(0円)掛からなかったとしても、数か月後には頓挫してしまう。本来、移動販売は儲かる商売であるのに、テレビを見る人たちに儲からない印象を与えてしまったことは非常に残念である。移動販売のメリットを無くすばかりか1か月の適正な費用を遙かに逸脱した経費である。8万から9万円程度である。売れない場合の対策で客単価を上げたり、マヨネーズ等のトッピング(50円)で売り上げを伸ばすという方法に問題があると、印象を受けた。価格の低い順に売れる個数が多くなる。売れない場所で、客単価を上げるということは、客数・個数共に減るということになる。500円という価格で小ぶりの肉巻きおにぎり4ヶであれば、利益率も抜群なはずなので、トッピングは無料にするべきである。番組の中でタレントが「本当に疲れる」と言っていた。その疲れる原因は、1知らないものは売れない。基本的に何をしても売れない。3値ごろでなければ売れない。4天気や気温に売れる売れないが左右される。5売れないことにより大量にロスが出ること。以上が経験則から、疲れる原因として挙げられる。売上が好調なシーンではタレントが積極的にお客様を呼び込んでいた。本来小売業であるべきなのにお客様は商品ではなく、芸能人に興味を持ち販売促進がされていた。水商売に切り替わった瞬間だけ売上が好調になったことを裏付けているので純粋な移動販売の販売方法ではなく、タレントは疲れも倍増するであろうことは容易に推察される。経費をかけ過ぎずに、継続して続けていれば実は儲かる」こんな感じであったであろうか。放送された146万円の売り上げが当社なら半分近く利益になるだろう。番組での3人体制は人件費の使いすぎであり、3人体制の割にお客様への提供時間が長く、注文に対して作り間に合わない。結果、お客様を待たせ並ばせてしまう。通りかかって、店にも入らず、サッと買える。「ショートタイム・ショッピング」である移動販売という業態を全く活かせていないものになっていた。重要な期間でもあることが、私共の経験則から言える。敬意を払うと共に、称賛の拍手を贈りたい気持ちである。番組内でも起こったように、売れた日は上機嫌で、売れない日は自分以外のせいにする。経営者は、自身のメンタル面のコントロールが、なによりも重要だ。人の多くは、損する恐怖がメンタルを圧し潰そうとする。損得勘定は、正しい判断を鈍らせる。損から学ぶことの多さに気が付けば、「損は未来への投資」だと言う、前向きな考え方に変わる。【私のターニングポイント】(私の履歴書)clich!こちら。ここをクリック!スタッフコラム一覧へ。