1個半の果汁を絞り、残り半分の果肉を取りだしておきます。ゼライスは50ccの湯に振り入れてよくかき混ぜて溶かします。【2】にグラニュー糖を加えよくかき混ぜて溶かします。【3】のゼラチン液を加えよく混ぜます。次にほぐした果肉を加えて混ぜます。ボールの底を氷水にあて、とろみがつくまでよく混ぜます。【5】を【1】の皮ケースに注ぎ入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。※皮ケースは安定が悪いので、冷やすときに小皿の上などに乗せるとよいでしょう。