同店がレシピを考案し、島根県加工場にて調理工程やレシピの修正など地元の方々と何度もやり取りしながら完成させた珠玉の逸品だ。"だし豚"シリーズには、島根県の銘柄豚である「江津まる姫ポーク」を使用。豚肉本来の旨みと栄養を蓄えた発育状態の良い雌豚だけを厳選しており、きめ細やかな肉質で脂に甘みがあるのが特徴である。豚バラ肉を、鰹ベースの特製だしに漬け込み煮込んだ、上品で香り高く、優しい味わいが楽しめる逸品。煮込んでいるので、中までだしが染み込みコク深い味わい。肉質は柔らかく、噛めば上質な脂の甘みが広がるとともに、とろけるような口どけの良さを実感できるだろう。ご飯はもちろん、日本酒をはじめとした酒の肴にもぴったりな、"生姜"、"山椒"、"酒盗"、3種類の和のテイストをご用意。和食を極めし同店ならではの、自信を持っておすすめできる「だし」が決め手の角煮を、是非ともご堪能あれ。和の角煮(生姜)鰹だしの優しい味わいに、香り高くコク深い、生姜醤油が絶妙にマッチ。ご飯のお供におすすめ。和の角煮(山椒)山椒がピリッと香る、刺激的な味わい。和の角煮(酒盗)コク深い酒盗の味わいと香り。