何種類かブランデーを用意してのテイスティング。ブランデーに限らず、ワインやウイスキー、日本酒などお酒のテイスティングはとても楽しいですね。違いが分かるようになったら尚更です。今回はブランデー全般のテイスティング方法についておすすめの手順と方法を紹介します。ブランデー初心者の方でも実践することができるテイスティング方法とグラス選びを解説します。ブランデーの中でも主にコニャック、アルマニャックを対象としたテイスティング方法ですが、その他のフルーツブランデー、ウイスキーやワインにも応用ができるテイスティング方法だと思います。テイスティングには同じグラスを用いるのが前提です。香り立ちや口当たりを統一するためです。普段ブランデーを飲むグラスを何脚も持っている場合は、それを使えばよいのですが、あまり高級なグラスを揃える必要はないです。コチラの記事でも書いているように、ブランデーには細くくびれたチューリップ型のグラスが最適です。グラスがおすすめです。ウイスキー工場でも使用されているくびれ型のグラスで500円台という驚異の安さです。その次におすすめなのはコチラ。テイスティングにおいてもグラスの形による香り立ちは重要な要素なので、必ず上記のようにちゃんとしたくびれたグラスを用意した方が良いです。香り2ステップ、味わい3ステップ香りステップ1香りステップ2味わいステップ1味わいステップ2味わいステップ3テイスティングはスピードが命ブランデー(コニャック)テイスティングまとめ香り2ステップ味わい3ステップテイスティングの前準備テイスティングという事は数種類のブランデーを一度に飲むことになります。何回も飲んだり、味の濃い物から飲んでしまうと、それぞれがどんな味か分からなくなってしまいます。ブランデーの色が薄いものから飲むことが重要です。色の薄いほうから先にテイスティングするのかというと、色が濃い方がタンニンの量が多く、味が濃い傾向にあるからです。ブランデーの色は次の通りに濃くなっていきます。黄→茶→赤→こげ茶およそこのような変化です。色味の違いは、白い背景にかざしてみるか、白い蛍光灯にかざして光を透かすと分かり安いです。ヘネシーやレミーマルタン等の大手メーカーのように、カラメル色素が添加されているブランデーの場合、カラメルの色が濃く反映されるため、その限りではない場合があります。その場合は熟成年数基準で若いほうから先に飲むという判断でもよいかもしれません。香り2ステップ、味わい3ステップ私の場合、ブランデー(コニャック)のテイスティングは基本的に香り2ステップ、味わい3ステップに分けています。香りステップ1ステップ1では3回に分けて香りを嗅ぎます。その前に、このステップ1では注意事項が2つあります。それは「グラスを回さない事」「香りを嗅ぎすぎない事」です。グラスを回して空気と触れさせコニャックの香り立ちを良くする所作がありますが、ステップ1ではそれは行いません。コニャック液体そのものの香りを嗅ぎます。グラスを回すと液体がグラス側面に付き、香りが反射して分かりにくくなるからです。香りを嗅ぐのは1~2回にしましょう。嗅ぎ過ぎても余計分からなくなるだけです。ステップ1の香りですが、グラス~鼻の距離を変えて3回に分けて嗅いでみます。グラスとの距離0cm3つめの0cmは少しグラスの中に鼻を入れるくらいのダイレクトな距離で大丈夫です。香りステップ2ステップ2において初めてグラスを回します。香りを反射させてグラス全体から立ち上がるアロマを感じます。これも同じように5cm、1cm、0cmと試すとよいでしょう。グラスを回して空気と大きく触れることでコニャックの酸化が進み、ステップ1とは違った香りを感じることができます。味わいステップ1まずは一気に口に含まず、口内を濡らす程度に口に含みます。これはコニャックの最初の味わいを感じるのと同時に、一つ前にテイスティングしたコニャックの風味を上書きする役割があります。味わいステップ2ステップ2で最終的なコニャックのテイスティングを行います。口に含む量は普通に飲む程度の量です。テイスティングの際には喉に直接流し込んで飲むのではなく、口に含んだ後に3回程咀嚼します。コニャックを「飲む」というより「食べる」というほうが近いかもしれません。咀嚼することで、単純な味わいだけではなく、そのコニャックの苦味や渋みも感じることができます。普通に飲む場合は渋みは排除したいので咀嚼する必要は全くありませんが、テイスティングにおいてはまた別です。苦味も渋みもエグみも、そのコニャックの特徴として捉えていきましょう。味わいステップ3ステップ3は後始末です。次のコニャックに備え、口の中をリセットさせます。リセットの方法は様々で、卵を食べるという人もいれば、牛乳を飲むという人もいます。要は、いつもと同じコニャックを飲む前のデフォルトの状態に戻せればよいのです。リセット素材の効果は様々ですが、私は主に牛乳を使用する場合が多いです。一つのコニャックをテイスティングした後は牛乳を一口飲んでリセットさせ、次のコニャックに備えます。テイスティングはスピードが命テイスティングは同じような飲み物を同時に飲み比べることになります。何回も飲んだり、時間をかければかける程どれがどんな味で、どれが好みなのかだんだんと分からなくなってきます。これはプロでも同じです。基本的に1回のテイスティングで判断します。最初のうちは何回か飲んでみてもよいでしょう。どれがいいか分からなくなるということが分かるようになります。5cm、1cm、0cmの距離で嗅ぐ。グラスを回して酸化した香りを嗅ぐ。牛乳等でリセットするここに書いたテイスティング方法はあくまでも私の一例であって、他にも様々な方法があるかと思います。コニャックに限らず、アルマニャックやその他のブランデーにも十分に使えるテイスティング方法です。ブランデー初心者や入門にもおすすめですね。同じメーカーの違う年代を色々試すのもよいですね。自分で全て買って試すのも良いですが、いかんせん予算が・・・という方は店頭での試飲がおすすめです。試飲できるお店は限られていますが。あるスピリッツ専門店リカーズハセガワにて多くのブランデーを有料試飲できます。私もよく訪れる超おすすめ店です。テイスティングauthor関連記事ブランデーグラスコニャックグラス比較検証第2弾:その4ルイジボルミオリVSリーデルコニャックグラス比較検証第二弾その4。...ブランデーグラスリーデル社グラス比較・検証シリーズ【第1回】(全3回)リーデル社のグラスとブランデーを使って様々な違いを検証するシリーズ第1回目です。...ブランデーグラスリーデル社シャンパーニュセミナーレポートとおすすめシャンパングラス2016年3月22日(火)、リーデル社主催のシャンパーニュセミナーに招待され参加してきました。...ブランデーグラスリーデル社グラス比較・検証シリーズ【第2回】(全3回)リーデル社より協賛頂いた7種類のグラスとブランデーを使って様々な違いを検証するシリーズ第2回目です。ブランデーグラスコニャックグラス比較検証第2弾:その2若いコニャック編コニャックグラス比較検証第二弾。...ブランデーグラスグラスの拭き方:リーデルとワインエデュケーターに学ぶ布と拭き上げブランデーにおいてもワインにおいてもグラスのお手入れは欠かせませんね。...ブランデーグラスブランデーにおすすめリーデルのグラス特集コチラの記事でブランデーにおすすめのグラスを紹介しました。楽しみ方ブランデーグラスの正しい持ち方:グラスは手で温めないブランデーの飲み方で疑問に思うのが、ブランデーグラスの持ち方です。