極狭キッチンで500円食堂スマートフォン用の表示で見る極狭キッチンで500円食堂お前んち、キッチンじゃなくて給湯室だね!と、友人に言われる程の小さなキッチンから贈る料理ブログこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。先日お世話になっている方から【親芋】を頂きました。でっかい!どっしり!!どう食べるの?と聞いたら「普段の里芋とおんなじで大丈夫よ~!」との事。里芋のコロッケ、里芋のポテサラあたりだけど...あ、定番のイカと煮物にしよう!と思いました。皮を剥いて一口大に切った親芋さんに塩を振り時間を置いて水で揉み?洗い。大きさを揃えて切れない沸騰したお湯に切った親芋を入れて5分ほど?下茹でをする。大さじ2を振り掛け蓋をして加熱。その間にイカ(1杯)を用意して、お鍋が沸いたらイカ投入。イカは内臓処理済みで輪切り?になっている物を購入。吸盤は指でしっかり目にこそぎ落としました。途中かき混ぜて煮込む。イカにさっと火を通す程度だとプリプリしっかり煮込むとやわらかな食感に。今回はイカの出汁に期待して出汁を使わなかったのでちょっとしっかり目に火を入れました。里芋に比べてねっちり感よりほっくり感が高いと感じた。水を入れないので顔色濃いめですが良い塩梅!実は明日のおかず用なのでこの後どんどんしみしみになるでしょう。実はあまり好きじゃないおかずの一つに【かぼちゃの煮物】があがります。そもそも私はあまあま味のおかずが好きじゃない。にんじんのグラッセとか、さつまいもの甘露煮とか。どの面下げて夕食に並ぶのよ!もう!って思っていた。献立に迷ってかぼちゃの煮物を作ったのですが...これが絶品!あまあまだけど奥からすこーし覗く塩味と旨味。かぼちゃも水っぽくならず、しみしみのほくほく。忘れないように書き残しておきます。コツはストウブやルクルーゼといった無水調理が可能な鍋を使うこと。水を使わない事でホクホクの仕上がりになりました。さじ1■酒大さじ1■昆布出汁(濃縮)小さじ11)お鍋にかぼちゃと砂糖(大さじ3)と塩(少々)を入れ、かぼちゃに砂糖を行き渡らせるように混ぜ20分置く。※ここがひと手間!こうする事でかぼちゃから水分を引き出します。ジャムなんかで使う手法です。水分が出て砂糖が溶けたら次に進んでOK2)皮を上にして重ならないようにかぼちゃを並べ、醤油(大さじ1)、酒(大さじ1)、昆布出汁(小さじ1)を入れ、蓋をして火にかける。※皮を上にするのは皮が溶けないようにみたいです。20cmのストウブにピッタリおさまりました。3)調味料が沸騰したら弱火にして8分。半分程火が通っていたらひっくり返して皮を下に。4)蓋をしたまま冷ます※余熱調理も兼ねていますが、煮物は冷めていく過程で味が染みます。時間に余裕を持って作りましょう。派の人には物足りないかもだけどほっくり派の私は大満足。ひとり密かに「母の味を超えてしまった...」と思ったのでした。豚の黒酢炒めと、明太子なめたけ炊き込みご飯のTKGそんな朝ご飯だった日。炊き込みご飯のTKGは大学時代に友人から教わってからずっとしてる食べ方。TKGの為に定期的に炊き込みご飯を炊いているといっても過言ではない...肌寒くなってきてほっこりおかずが美味しいですね。いうより、高菜チャーハンと高菜パスタが好きです。自分で高菜を買うと流石に使い切れないのでパスタソース頼りで楽しんでいます。近所のオーケーストアでは1個170円くらい?ペペロンチーノ風味となっていてトッピング用に鷹の爪(輪切り)と白ごまがたっぷり入っています。「生風味パスタソース」と謳っているだけあって高菜がモリモリ入ったウェットな質感のソースです。一口コンロの我が家ではレンジで作るパスタ容器に水とパスタを入れパスタの茹で時間+4分、600wでチンします。家で使っているパスタは茹で時間8分なので、+4分の12分チンです。している間に具の準備をしておくだけ。間に合う時間配分なので、15分もあれば食事にありつけます。お湯沸かす時間もいらないしね、レンジなら。【味レビュー】パスタソースの辛み(唐辛子感)については私は元々辛党なのでほぼ辛みは感じないレベル...でも程よく味がしまっています。