原材料のこだわり一休本舗で使用している熊本や九州の逸品の原材料をご紹介します。ランキングで、幾度も特Aを受賞し、江戸時代には大阪の相場米とされていた七城米(ヒノヒカリ)を生産者様より直接お取引しております。弊社は、そのお米を粉にすることなく、そのまま炊きあげてお団子にする機械も導入し、七城米の味や香りを残したお団子に仕上げております。>農業県の熊本県は西日本有数の米どころでもあり、弊社で使用しているもち米は、全て熊本県産を使用しております。>和菓子の材料としては重要なきな粉。きな粉の善し悪しが、和菓子の味を左右します。九州産の大豆を特殊な焙煎方法で製法した熊本県産のきな粉を使用。香ばしい香りと湿気で黒くなりにくい極上のきな粉をぜひご賞味下さい。センターが開発した黒大豆の新品種のクロダマル(熊本県産)を使用しております。クロダマルは、有名な丹波の黒豆を暖地向けに改良したもので、味や食感は保証済み。アントシアニン含量と抗酸化活性が高いという特徴があります。流通量が少ないクロダマルを独自のルートで確保しています。>阿蘇外輪山の西側に位置する「らくのうマザーズ阿蘇ミルク牧場」。ナチュラルチーズコンテストなど様々なコンテストで受賞しているナチュラルチーズの中より「フロマージュブラン」という種類のナチュラルチーズを使用しています。製造のこだわり今では自動包装機を導入したり、生地をまぜたりと機械の力を借りることがありますが、和菓子作りにはどうしても人の手が必要な場面があります。一休どら焼きの生地は、オートメーション化が進む現代でも職人が一枚一枚大切に焼いておりますし、和菓子の命でもあるあんこも人の手と目と経験の頼ることが多く、昔ながらの手作りの味、一休本舗の和菓子の伝統を守り続けています。