ピックアップ2019/01/212月3日は節分です。巻き寿司を食べるのは「縁を巻き込む」から、まるごと食べるのは「縁を切らないため包丁を入れない」ことからきているそうです。今年の方角は【東北東】!恵方を向いて願い事をしてまるかぶり。ご飯を固めに炊き上げ飯台(または大きめのボウルかバット)にご飯をくずさないように移し、混ぜ合わせた★を振り入れ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわで扇ぎながら荒熱がとれるまで混ぜ合わせる。干し椎茸はぬるま湯で戻して軸を取り、1cm幅に切る。ヒタヒタの戻し汁を煮立たせ、砂糖大さじ1.5を加えて5分間煮、しょうゆ大さじ1を加え、煮汁が少し残る程度まで煮る。ボウルに卵をわりほぐし、◆を加える。熱したフライパンにサラダ油をひき卵焼きを作る。巻きすで形を整えてタテに細長く切る。きゅうりはタテ4等分に切る。かんぴょう煮は液を軽く切っておく。巻きすを広げ焼きのりをたて長におく。向こう側1/5を残して【1】のすし飯をのりの四隅まで平らに広げる。指で具を押さえながら、巻きすごと手前のすし飯と向こう側のすし飯の端どうしを合わせて巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ形を整える。ご飯は少し固めに炊いてください。すし飯に具を置く順番は小さいものから置いていくと巻きやすいです。桜でんぶ...25g良質な鱈の身をほぐし、程よい甘さに味付けしました。ちらしずしにはもちろん、お弁当や巻寿司にもご利用頂けます。Reserved.お問い合わせメルマガ。