とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで│キリン[ページの先頭です。]ページ内を移動するためのリンクです。企業情報お客様相談室JavascriptをOFFにしている場合は、ONにしてください。手の込んだごちそうはもちろんうれしいですが、ほっと一息つけるような“箸休め料理”もあるとさらにうれしいですね。KITCHEN~料理レシピ検索しゅふしゅふ~ず季節野菜のオリーブオイルおろし和えおろしにからめたオリーブオイルが味わいのポイント!10分171kcal和食フルーツマッシュポテト各種フルーツとじゃがいもを組み合わせた一品。食感を楽しむ、さっぱりおつまみです。20分55kcal和食アボカドとまぐろの白あえ豆腐とアボカドとまぐろを組み合わせしました。15分283kcal和食じゃこわかめお酒のおつまみにピッタリな副菜です。しょうがみそドレッシング甘いキャベツとほろ苦いクレソンの組み合わせ。しょうが風味の味噌ドレッシングで。青菜と百合根の雑穀あえ上品であっさりとした和の一品。40分147kcal和食きゅうりとみょうがの浅漬けみょうがの苦みがほんのりと香る大人の浅漬け。5分22kcal和食わかめかぶと明太子のサラダお酒のおつまみにも箸休めにもなる、気の利いた一品です。豆腐のハーブマリネしっかりと水切りをした豆腐をマリネにしました。白菜と春菊のごま味噌和え春菊のほろ苦さとごま味噌がマッチする大人のおつまみ。20分39kcal和食オクラと貝われのおひたし簡単!ヘルシー!あってうれしい一品。10分18kcal和食たこときゅうりの梅あえたこときゅうりを、梅肉、かつお節、ごま油等のあえ衣であえた簡単料理。10分98kcal和食アスパラの黄身酢和え緑と黄色の彩りもきれいな定番シンプル料理。15分53kcal和食シャキシャキじゃがいもの柚子こしょうマヨあえしそや柚子こしょうといった和のテイストがよく合います。10分103kcal和食かにと三つ葉の和えものシンプルながら上品な味わいの前菜料理です。三色野菜の紹興酒漬け前菜にもおつまみにもぴったり。紹興酒で漬け込んだ中国風漬け物。15分45kcal中華ほうれん草とほたての酢味噌和え簡単に作れるのが魅力の上品な一品5分122kcal和食いんげんのピリ辛ごまあえ5分でできちゃう簡単料理です。カレー風味ラディッシュの甘酢漬けこんにゃくとにんじんの白和えきゅうり・わかめ・みょうがのしょうが酢和えワンポイント・コラム箸休めは、味に変化を与えたり、口をさっぱりさせたりするために添える、ちょっとした料理のこと。あえ物、酢の物、当座煮、つくだ煮などが、箸休め料理の代表です。いくつかの手持ちメニューがあると、食卓の見映えも栄養バランスもよくなり、おもてなしにも役立ちます。「磯辺あえ」「おろしあえ」「からしあえ」「木の芽あえ」「黄身酢あえ」「ごまあえ」「酒盗(カツオの内蔵の塩辛)あえ」「白あえ」「酢みそあえ(ぬた)」などなど、あえ物のバリエーションは多種多様です。主素材が濃厚な場合(魚介や肉など)は、梅肉やわさびのように酸味や塩気の強いさっぱりしたあえ衣(あえ物の材料を混ぜ合わせる合わせ調味料)を用い、主素材がたんぱくで薄味ならごまあえなどの濃厚な衣が好相性です。和食のあえ物は、洋食ではサラダのようなものです。あえ衣はドレッシングやソース的な役割ですが、その多くは油を使わないのでヘルシーです。おいしく作るコツあえ物をおいしく仕上げるコツは、次の2点です。食べる直前にあえるあえてから時間をおくと、素材から水分が出て水っぽくなります。水気をよく絞り、食べる直前にあえると風味が活きます。あえる素材にあえ衣を加えるあえる素材に、あえ衣を加えましょう。あえ衣を作ったすり鉢やボウルなどに、素材を加えると、味の調整ができません。あえ衣の量を調節しながら加え、好みの味加減を見つけましょう。酢に各種の調味料を混ぜ合わせた合わせ酢を作っておくと、酢の物やあえ物が手軽に作れます。これらに香りづけや他の材料を加えた、黄身酢、みぞれ酢など、多くの種類があります。基本の合わせ酢・作りやすい分量(これを目安に好みの味に調整しましょう)二杯酢[酢]大さじ2、[醤油]大さじ2、好みで酢の半量のだしを加えても三杯酢[酢]大さじ1と1/2、[薄口醤油]大さじ1と1/2、[みりん]大さじ1と1/2(みりんを砂糖に代えるときは半分から3分の1の量で)甘酢[酢]大さじ4、[砂糖]大さじ2~4、[塩]小さじ1ごま酢[酢]大さじ1と1/2、[すりごま]大さじ2~3、[薄口醤油]大さじ1と1/2、[砂糖]大さじ1/2~1土佐酢[酢]大さじ1と1/2、[薄口醤油]大さじ1と1/2、[砂糖]小さじ1/2~1、[だし]大さじ2、[削り節]5g【当座煮】は副菜としてもお役立ちアイテム当座煮は酒と醤油味の、ちょっと塩辛い煮物。つくだ煮ほど長期保存はできませんが、当座の間は持つことから、その名前があります。乾物利用の定番煮物は常備菜でもお役立ち!おすすめ乾物は、ひじき、切り干し大根、干ししいたけなど。どれも、たっぷりの水で生の状態に近くなるまでもどしてから使います。ひじきや切り干し大根は、にんじんや油揚げなどと一緒に炒めてから煮るとコクがでます。醤油、酒、みりん、砂糖といった、おなじみの調味料で煮詰めると、ホッとなごむおかずになります。干ししいたけのもどし汁は「だし」としてもおいしくいただけますので、ご活用を。豚肉や鶏肉と合わせて甘辛く煮たり、しょうがの細切りと合わせてつくだ煮風に煮詰めたりと、おつまみやご飯のおともとしても重宝します。みなさまからお寄せいただいた“簡単箸休め料理”に関するお役立ち情報おすすめは、やっぱり冷ややっこ。しらたき(糸こんにゃく白)の明太子あえが簡単でとっても美味しく、箸休めにもなるおつまみです。辛い料理には甘めのおつまみ、こってり料理にはあっさりしたおつまみ、歯ごたえのある料理には柔らかい食感のおつまみ・・・と、味付けを変えたり、食感を変えたりするのがポイントです。寿司酢やポン酢しょうゆ、めんつゆ等を味付けに使うと、手早くできて便利です。野菜を刻んで軽く塩もみして絞り、それらの調味料とあえます。枝豆をさやから出して豆だけにし、それに醤油とレモンで味付けすると、簡単で美味しい箸休めになります。ざく切りにした胡瓜に、塩こんぶやお茶漬けの素を混ぜ合わせるだけ。こぶ茶もおすすめです。ほうれんそう・人参・もやしのナムルは美味!味噌ピーナツは、甘味があっておいしいです。キャベツ、白菜、キュウリ、大根、かぶ、にんじん・・・一口大に切って、何でも塩こんぶを入れてモミモミ。調味料いらずで簡単にできるあえ物です。豆腐の場合は軽くあえるだけ。私の箸休めは、大根おろしと炒ったじゃこと鰹節をあえて、ポン酢で頂くおつまみです。簡単なので、大量に作り置をしていろんな料理に添えています。ハンバーグに焼き魚、パスタ等にも合いますよ。我が家の箸休め料理に欠かせないのが電子レンジです。かつおぶしなど、その日の気分であえるだけですがとても美味しいです。梅肉とクリームチーズをあえるだけの簡単おつまみあまった漬物(何でもOK)をごま油で炒めると美味しいですよ。大根の葉はさっとゆでて、みじん切り。湯通しした油揚げと、桜海老とジャコをさっと炒めた後、大根の葉を加え、塩、コショウ、めんつゆで味付け。最後に塩こんぶを入れて仕上げます。豆の甘煮は箸休めにぴったりだと思います。甘いもの好きなだけですが・・・きっと同じことを思っている人もいるはず。キャベツの塩こんぶあえ。キャベツを一口大に切り、レンジでチン。塩こんぶとごま油で合えます。簡単なのに激うまです。人気ランキングこのページを共有するお酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。[ここからフッタです。保護サイトマップEnglish先頭へジャンプ。