豊富なきくらげは、便通改善に役立ちます。きくらげのコリコリとした食感と卵のふわっとしたまろやかさに、トマトの酸味が加わり、夏でもさっぱり美味しくいただける炒めものです。他にも野菜を加えて具だくさんにしても良いでしょう。小さじ3作り方1きくらげは水で戻して、硬い部分を取り除いて一口大に切る。トマトは一口大の乱切りにする。2卵を溶きほぐしておく。3フライパンに分量の2/3のごま油をひき、卵を入れて半熟状に炒めて取り出す。4卵を取り出したフライパンに、残りのごま油をひいて1を炒め、醤油、酒、オイスターソースを加える。全体に味がからんだら、3の卵を加えてさっと合わせる。