みんと10月4日(木)号を発行しました。»ひと手間おはようございます。皆さん、「鶏ハム」や「サラダチキン」と言うお料理名を聞いたことはありますか?数年前からテレビやネットなどでもよく紹介されていて最近では浸透していますよね。コンビニやスーパーにも置いてあり、さらには「サラダサーモン」というものも!私は、そんな「鶏ハム」を飽きもせず、週末には作り置きをしていろんなアレンジを加えて普段から食べています。・この「鶏ハム」ですが、ネットを調べたりお料理本を参考にしたりと作り方も様々あります。電子レンジで加熱するだけ!1キロ買った袋のままお湯にドボーン!炊飯器に入れて炊飯オン!鍋で香味野菜と一緒に煮てみる!と、まあ~いずれにしても「雑」なやり方で...。お恥ずかしいかぎりです。最近になって美味しく作れるようになったのです!そのコツは「温度管理」。キッチン・ボディ・メイク」さんで頂いた「鶏ハム」がものすごくしっとりして柔らかく美味しくて感動!自分で作るとどうやっても胸肉だけにパサパサ感が残り、思うような食感にならず「こんなもんよね~」と半ば諦めの出来に無理やり納得していましたが、こちらのオーナーさんに作り方を聞いてみると、ボイルする時の「温度」で仕上がりがちがってくるとアドバイスを頂きました。自宅で作ってみました。「温度計」を買いましたよ。密閉袋に、胸肉ローリエ、ハーブソルト、ブラックペッパー、オリーブオイルを入れて馴染ませる。湯温60度で1時間放置。美味しく、かつ必要な栄養素も摂れる仕上がりするためには「温度管理」が大事!と、いうことに今さらながら気づきました。大雑把な私にとってお料理のお仕事は、計量スプーンと軽量カップを「買う」から始まりました。五感で調理することが大事よね!と思ってもいますがこの「ひと手間」が、よりお料理を美味しくすることができて、さらには身体にもいいものが作れのかもしれませんね。いつになっても日々「学ぶことができる」ということは素晴らしいことですね。今日は天皇誕生日です。みんと2月21日(金)号を発行しました。許可なく転載することを禁じます。SetPageWidth。