ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。魚介類の酢味噌和えを小鉢にお出しすることがあります。いつも酢味噌では芸がないので同じネタでも土佐酢で酢の物にしたりすることも。今日は「黄身酢」にしてみました。卵黄7くらいの割合で。鍋でゆっくり加熱します。(湯煎にかけてもいいです。)マヨネーズほどの硬さになったら火から下し漉し器で漉し滑らかにしたらできあがりです。胡瓜、わかめなどにとても良く合います。ネタの下に敷いても,上からかけても、和えてもどんな使い方もできます。鮮やかな黄色がネタを引き立ててくれます。蒸し暑い日の箸休めにはもってこいです。和風マヨネーズなんていったら怒られてしまうかしら・・この合わせ酢を考えた先人の知恵に脱帽です。