薬膳を作るこの記事をシェア!まだまだ暑いですが、夜はずいぶん涼しくなってきましたね!KYO中医学でいう温燥の季節。芯もヒゲも使った炊き込みご飯とうもろこしのいいところは?お知らせとうもろこしLOVER今年も両親から、北海道のとうもろこしを大量にもらいました!子どもの時から私はとうもろこしが大好き。それを知ってる両親、8月に北海道旅行をした際に、予約してくれていたのです。とうもろこしは鮮度が命!収穫したそばから鮮度がどんどん落ちていく...というのはよく聞く話。関西ではなかなか新鮮なとうもろこしにお目にかかれないので北海道から直送されてきたとうもろこしはとっても貴重です。今年はゆでずに、蒸すオンリーまずはそのまま、蒸していただきます。去年までは、とうもろこしの皮をすべて「ベリベリッ!」とはがして、お湯でゆでていました。この皮を向く作業もゆでるのも、けっこう重労働なんですよね...。楽チンな「皮つきレンチン蒸し」を覚えたのです!とうもろこしの皮つきレンチン蒸し1とうもろこしの一番外側の皮を2〜3枚むく。21本ずつ、レンジで2分半加熱(600W)。3裏返してさらに2分半加熱。4そのまま冷まし、粗熱を取る。5冷めたら、根元から2cmくらいのところを切り落とす。6ヒゲの方の皮を持ち、実全体を絞り出すようにして取り出す。↑想像つくでしょうか?写真を取るのを忘れてしまったので、イラストを。(雑ですが...)レンチンしたとうもろこしの皮の付け根を切り落として、ところてんのようにムニュ〜ッと押し出します。するとヒゲもつるんときれいに取れて、ほかほかツヤツヤとうもろこしが登場!この方法の何がいいかというと●皮やヒゲを全部取り除く作業がいらない●お湯をわかす手間がいらない●栄養分が流出しにくい●皮がラップ代わりになり、甘みが凝縮する●ゴミが減る(ラップ不要、皮の体積が減る)とっても楽なので、おすすめです。やってみてください!芯もヒゲも使った炊き込みご飯そして、お次は、とうもろこしの炊き込みご飯!ヒゲつきとうもろこしが手に入ったら作る、毎年の恒例メニューです。去年の記事はこちらとうもろこしのひげ、捨てちゃダメ!一緒に食べてデトックス。とうもろこしのひげでデトックス?実は生薬としても使われるとうもろこしのひげも一緒に炊き込んで、とうもろこしごはんを作ってみました。08:54お米は洗って、ご飯土鍋にセット。水は少しだけ多めの方が上手く炊けます。去年も書きましたが、うちには炊飯器がありません!旦那(陶芸家)の作ったご飯土鍋で毎日ご飯を炊いています。ご飯土鍋はご飯がおいしく炊けて、丸ごと洗えるのがいいところ。とうもろこしは芯から実を外し、ご飯の上にオン。芯にも薬効があるので捨てずに一緒に炊くと、うまみがプラスされ、芯の薬効も加わるそう。あ、味付けに塩も少々入れるのを忘れずに。ヒゲは捨てません!薬膳を知らなかったころは、ヒゲはもちろん即ゴミ箱行き。今では大事なおヒゲ様。細かく刻んで、一緒に炊き込みます。ギョクベイジュ(とうもろこしのヒゲ)利尿作用のある生薬として使われる。天日干しにして乾燥させ、煎じたものが「とうもろこし茶」。結石の対策にも使われる。この「利尿作用」ってよく聞きますが、ただ尿を出すだけなく、体内の不要なものを尿から排出してデトックス...というイメージを私は持っています。中医学では利尿作用、本当によく出てきます。体の中のめぐりを良くして、いらないものはしっかり出す。これって、当たり前だけど大切なことなんですよね。ご飯の方は、蒸らして、混ぜて...おいしく炊けました♪とうもろこしのいいところは?薬膳を勉強していると、「えっ、この食材ってそんなに体にいいものだったの?」と知ることが多くあります。そんなに...というきゅうりやなすでも、薬膳ではしっかり薬効があるもの。とうもろこしも、その一つ。私の中のイメージですが、おいしいけれどそんなに体に良いイメージがなく、「とうもろこし=穀類で糖質が多く太る」と思っていたかも...。(実際はそんなことはなく、栄養もいっぱいですが)なので、薬膳的なとうもろこしの効能を知って、とても意外でした。とうもろこしは胃腸の働きを高めるので消化吸収力がアップ。食欲を回復させ、元気にしてくれます。体の熱を冷まして余分な水分を排出するので、むくみが気になる時におすすめ。季節や、暑い時期に冷たいものを食べすぎて胃腸が弱ってしまった時などにぴったりの食材です。お知らせ最後に、お知らせです。飲み物として楽しまれているお茶。誰かをおもてなししたり、ティータイムを過ごしたり、はたまた健康面を気にして飲んだりと、さまざまなシーンで活用されています。そんな奥深いお茶を、今回はあらゆる角度から取り上...kango-oshigoto.jp紹介していただたいのは、てんやわんやで作った秋の桂花紅茶の話...笑。便秘の味方「オクラ」で旨レシピ我が家で収穫したオクラで簡単レシピを作ってみました。薬膳を始めたばかりの初心者が、白きくらげで薬膳スイーツ作りに挑戦!乾燥の秋に、食べて潤いチャージ!めざせぷるぷる美肌。記事を読む体を温める桂花紅茶で秋の養生【リベンジ】キンモクセイが満開!そのフレッシュな花を使って、紅茶とブレンドしてみました。香りに癒される!冷えやイライラが気になる人におすすめです。記事を読む初春の薬膳実習!春に食べたい養生レシピは?春向けのレシピを習いに、薬膳の実習へ!春は風邪対策と、肝の働きをサポートする食材を使うのがポイント!薬膳仲間の方とのおしゃべりで感じたことなども。記事を読む余った柿を薬膳的に大量消費!体にいい食べ方のコツ大量に柿がある!というときにいつも作っている柿ジャムを、薬膳アレンジしてみました。記事を読むサバ缶でめざせ美肌美白!食べる血流改善ケアサバとサバ缶の魅力、サバ缶を使ったレシピに挑戦してみみました!記事を読むとうもろこしのひげ、捨てちゃダメ!一緒に食べてデトックス。とうもろこしのひげでデトックス?実は生薬としても使われるとうもろこしのひげも一緒に炊き込んで、とうもろこしごはんを作ってみました。記事を読む薬膳ランチで気になった「琉球山椒」を探して。沖縄の山椒、琉球山椒って知ってますか?木が生えているところに行ってみました!記事を読む乾燥の秋に効く!「蒸し梨」で潤いチャージ!秋の乾燥対策に、中から潤す「蒸し梨」を作ってみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトKYOのプロフィールカタログや料理冊子などのお仕事をしている、フリーランスのコピーライター@関西です。家族のアトピーや自分の美容のために、本草薬膳学院の通信教育コースなどで薬膳と中医学を勉強中。小学生2人の子供と陶芸家の夫の4人家族。【ユーキャン】薬膳コーディネーター講座について【薬膳の資格】ユーキャンの「薬膳コーディネーター講座」のこと、聞いてきた!薬膳の通信講座のひとつ、薬膳コーディネーターについて、監修元である本草薬膳学院で聞いてきました。薬膳のお店うつわのことナチュごよみについて▼KYOのプロフィールお問い合わせプライバシーポリシ。