「山口けんちょうマン」に、変身!郷土料理「けんちょう」が家庭で作られなくなり、食べた経験の無い子どもたちの存在を知った、湯田温泉の「こぐまや」大将が加工・考案したのが商品開発の由来。「けんちょう」は、野菜が具沢山なので、栄養価値が高く子どもの健康にもつながるため、子どもたちが手軽に食べれるように、具材をまるめて米粉の皮で包んだのが「山口けんちょうマン」。現在、「山口けんちょうマン」を通して山口の野菜と郷土料理「けんちょう」を知ってもらおうと、地元グルメのイベントにも積極的に参加している。