昨年の6月、オーストラリアへ取材に行きました。「ワイナート」の2013年、秋&冬号で2回に分けて、ヴィクトリア州のワイナリー記事を書くためです。その時に出会ったあるグループの話がとても面白かったのです。彼らの話を聞いていると「酵母も加えない、酵素も加えない、温度調節もしない、樽も使わない......」と、とにかくないない尽くしなのです。他のワイナリーでも、同じような内容を聞いたのですが、どうしてそうするようになったのか、理由を聞いてみたくなりました。秋のオーストラリアのブドウ畑。それは、色々な人為的な介入をして、色も味も濃くて強いワインを造ってワインのコンテストで優秀な成績をおさめる、というような風潮に、嫌気がさした、ということがひとつ。いう種類のワインが世の中で溢れている。いうことに対するアンチテーゼなのでした。実は、似たような話はヨーロッパでも聞きます。皆、それぞれの土地の個性を、どうすればうまくワインに映し出せるのかに、知恵をしぼっているのです。この「ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ」の造り手さんには会っていませんが、初めてここのロゼを飲んだ時に、不思議な印象を持ったのをよく覚えています。びっくりするほどスイスイと飲めてしまうからです。特別に果実が濃いわけでもなく、鋭角的でもなく、タンニンが突出しているわけでもなく、スルリと口から喉へと入っていくのです。