レシピ出し殻で手作りおかか出し汁を引いた後の鰹節をフードプロセッサーにかけ、酒と醤油を少し加えて乾煎りすると手作りのおかかが出来ます。これに煎り胡麻や七味唐辛子等加えてもOK。先日、当店を会合でご利用のお客様にケーキとコーヒーを出すことになっていたので、ケーキを焼きました。ウィークエンドシトロンの、レモンの代わりに柚子を使って少しアレンジした、ガトーウィークエンド柚子。毎年この時期になると、柚子や林檎でジャムを仕込みます。用途別に固さや甘さ等の調節が出来て味や香りも格別なので、ジャムも手作りしています。レシピ柿の柚子和え柿を頂いたので柚子和えにしました。皮をむいて8〜12等分した柿、半分に切って薄切りにし、種を取り除いた柚子をボウルに入れて、砂糖をまぶして混ぜるだけ。ご宿泊スパイス入り梅シロップご宿泊のお客様へのウェルカムドリンクに使用している梅シロップ。毎年必ず誰かしらに作り方を聞かれたり、おかわりをご希望されるお客様がいるほど好評で、作りがいがあります。そんな梅シロップも残り少なくなりました。今年の梅、高くてビックリですね...いつもの2倍くらいの価格です。今年は梅干しだけにして梅シロップは諦めようと思っていましたが、結局作ってしまいました(笑)。野蕗の煮浸し旬は過ぎましたが、野蕗を貰ったので煮浸しにしました。貝割れ菜、生姜、茗荷等を刻んで薬味を作りました。刺身に添えたり、冷奴に乗せたり...香りの強い野菜が大好きなので、ほぼ常備しています。今日もシフォンケーキ。料理ポテトホイル焼きご法要の料理、焼物に太刀魚のポテトホイル焼きを作りました。久々の登場、少し改良してみました。蒸し焼きにして熱を加えたポテトサラダと魚。ホイルを破るとレモンとバターの香りがふわっと漂います。今日のケーキ最近は春にんじんが美味しい季節なのでキャロットケーキを焼くことが多かったのですが、今日はシフォンケーキを焼きました。ご宿泊されるお客様の夕食用に。交通案内ブログお問い合わせEnglish。