プノンペンそば−[一度食べたらやめられん味]大阪堺市にあるプノンペンそば。一度食べたらやめられん味。当店はこの一品しかおいてません。セロリにんにく(青森県産)スタミナの王様、にんにく。この一粒、一粒をみてもらってもわかるようにほぼ球状の形を整えていてぷっくりと張りがあり色艶も素晴らしく、青森の冬の厳しさをたくましく育ってきた力強さがわかります。青森県産の最高級を使用しています。→プノンペンのにんにく杓子菜(しゃくしな)(大阪府堺市産)あまりなじみのない野菜ですが、これぞプノンペンの4番バッター。店主みずから畑に出向き、場合によっては収穫できずに店を閉めることも・・・。写真を見てみると虫食いがあり虫も美味しくもなけりゃ食べないという自然の証。子供のように手間をかけてこそという気持ちで畑に出向いています。浜松産【冬】)セロリが嫌いな方は意外と多いようです。セロリの威力っていうのはホントにすごいんです。プノンペンではセロリの嫌いな方でも難なく食べられるます。“はまっている”んです。何回も食べたくなるのは実はこのセロリかも・・・。何で夏と冬とでセロリを使い分けているかって?是非店主にお尋ね下さい。水(みず)トマト(熊本県八代産)栄養の宝庫トマト。生で食べてもトマトはとても美味しいのですが、調理することによって味わいを増す。酸味豊かに深い甘味も食欲をそそります。それだけ調理するのは隠れた技術が必要となるんです。ひとつこのトマトは産地はミネラルと塩分で旨みたっぷり。→プノンペンのトマト豚肉(鹿児島県産)豚肉は鹿児島県産のバラを使用しています。旨み度数が高い上にヘルシーである。チャーシューにする場合はブロックの切り方や香ばしさと柔らかさのバランスを保つために時間の調整に苦心しています。時間をかけるというだけではだめです。旨みをどう閉じ込めるかはお店の判断です。