薬膳を作るこの記事をシェア!中医薬膳師めざして勉強中のKYOです。週末は連日の運動会!運動会の代休日は疲れているのに早朝からUSJに行き、さらに疲れ倍増...薬膳の勉強にも手をつけられませんでした(←言い訳)KYO薬膳の勉強でみなさん悩むのは「勉強時間が取れない」ことだそう。秋に大切な体のあの部分とは?空気の乾燥が気になる秋。咳が出てのども痛いし、肌や髪がカサカサ、シワやフケが〜〜っ!!!怖いそんな症状は、肺の乾燥が原因かもしれません。中医学では、秋は肺が敏感になる季節。デリケートな肺が乾燥すると、呼吸器系にトラブルが起こりやすくなります。肺は体の水分代謝をコントロールしているので、空気の乾燥で肺の働きが弱くなる→肌の潤い状態が悪くなると考えます。肺が潤っていれば、肌もまた潤いや弾力が出るということ。これは私も薬膳を勉強して初めて知りました。乾燥しているなら水分を多めに摂ればいいとか、保湿パックをすればいいのでは?と思ってしまいますよね。体液や粘膜を潤さないと本当の乾燥対策にはならないと考えるのが薬膳。「中から潤い食材」で肺をケアするのが大切なんですね。秋のキーワードは「肺を潤す食材をとる」!秋はフルーツで潤いチャージ秋の肺を潤すために、手軽に摂れる「潤いチャージ食材」の一つが、秋に旬を迎えるフルーツたち。酸味があり水分を多く含む「ぶどう、梨、りんご、ざくろ」などは、体内の水分をキープします。百獣の王といえばライオンですが、梨は「百果の宗」。中国では桃と並んで好まれる果物で、昔からのどの渇きや咳止めに使われてきました。梨は肺(呼吸器系)を潤す働きが強いので、潤いケアにぴったりなんですね。前、ツイッターで薬膳の情報収集をしていると「乾燥や喉におすすめ」と、梨のデザートの作り方が流れてきました。なんと焼きリンゴならぬ、「蒸し梨」!ちょっとレシピとしては意外ですが、肺を潤して、喉にいいとのこと。肺を潤すことで美肌・美髪にもつながりそうです。「なんでわざわざ蒸すの!?」と思いますが、生の梨は体を冷やすので、蒸すことで冷えすぎ予防にもなります。冷え性の人は、生の梨の食べ過ぎ注意です。いう人は、梨を火を使う料理に使ってもいいですね。蒸し梨を作ってみたではさっそく、作り方をみていきます。汁ごといただくとっても簡単です!蒸し器がない人は、電子レンジでもOKとのこと。我が家も蒸し器がありませんが、お鍋で手軽に蒸す方法があるので、今回はその方法で作りました。ヘタの部分をフタになるように切り落とします。梨の安定が悪いようなら、底の部分を少し切り落とすと安定しやすくなります。芯の部分をスプーンでくり抜きます。こんな感じでできました。くり抜いた穴に入れるのは、はちみつだけでもいいのですが、しょうがを入れると体が温まるとのこと。そこでチャレンジ!手抜きと冒険心を兼ねて、はちみつしょうがの飴を入れてみることにしました!これならしょうがを切ったりすったりする手間もいりません。穴に、飴を3〜4粒入れて、ヘタでふたをします。その梨を、深めのお皿に入れます。蒸すとたくさん汁けが出るので、深めをチョイス。お皿ごと鍋に入れたら、皿と鍋の間に水を2cmほど入れます。お皿の中に水は入れないように注意。私は圧力鍋で作りましたが、深めのフライパンなどでもいいかも。この方法なら、蒸し器がなくても蒸すことができます。取り出すときは熱いので要注意。約30〜40分ほど蒸して、皮がしなっとしたら、できあがり!見た目からして、潤いたっぷり!飴は完全に溶けて、果汁があふれています。彩りになるかな〜とクコの実もちらしてみました。毎日パソコン作業をしているので、目にいいものは積極的に摂りたい私。カメラを近づけると、湯気でレンズが曇ってしまいました。蒸したてホカホカ〜!さっそくいただいてみることにします。「蒸し梨」の味は...?食感はほどよくしんなりしていますが、梨のシャリ感は活きていて、とってもジューシー。何より、しょうががきいてる〜!飴のしょうがが、思った以上に風味を発揮。梨の味わいと一体化して、とっても大人っぽい味わいになりました。のど飴と蒸し梨の効果で、潤い肺になれたかな?今回は大人味になったので、今度はノーマルにはちみつだけでやってみたいと思います。ある!こんな梨の使い方お肉の煮込みに梨がおすすめ。タンパク質分解酵素を含んでいるので、お肉が柔らかくなります。美肌効果を高めるには、白きくらげと合わせて。ひと口大に切った梨と、戻した白きくらげをはちみつで煮込んでいただけば、潤いチャージスウィーツに。二日酔いにも梨が活躍。潤肺止咳(肺を潤して咳を止める)KYOのどが痛いと言っていた娘に食べさせてみたら「う〜ん、生の梨の方がおいしい」。体を温める桂花紅茶で秋の養生【リベンジ】キンモクセイが満開!そのフレッシュな花を使って、紅茶とブレンドしてみました。香りに癒される!冷えやイライラが気になる人におすすめです。月に一度の薬膳講座で、初めての調理実習。記事を読む薬膳ランチで気になった「琉球山椒」を探して。便秘の味方「オクラ」で旨レシピ我が家で収穫したオクラで簡単レシピを作ってみました。オクラは便秘の味方なのに、お腹の調子が悪い時に向かない理由とは?薬膳的な観点から説明も!記事を読む初春の薬膳実習!春に食べたい養生レシピは?春向けのレシピを習いに、薬膳の実習へ!春は風邪対策と、肝の働きをサポートする食材を使うのがポイント!薬膳仲間の方とのおしゃべりで感じたことなども。記事を読むとうもろこしのひげ、捨てちゃダメ!一緒に食べてデトックス。とうもろこしのひげでデトックス?実は生薬としても使われるとうもろこしのひげも一緒に炊き込んで、とうもろこしごはんを作ってみました。記事を読むサバ缶でめざせ美肌美白!食べる血流改善ケアサバとサバ缶の魅力、サバ缶を使ったレシピに挑戦してみみました!記事を読む余った柿を薬膳的に大量消費!体にいい食べ方のコツ大量に柿がある!というときにいつも作っている柿ジャムを、薬膳アレンジしてみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトKYOのプロフィールカタログや料理冊子などのお仕事をしている、フリーランスのコピーライター@関西です。家族のアトピーや自分の美容のために、本草薬膳学院の通信教育コースなどで薬膳と中医学を勉強中。小学生2人の子供と陶芸家の夫の4人家族。【ユーキャン】薬膳コーディネーター講座について【薬膳の資格】ユーキャンの「薬膳コーディネーター講座」のこと、聞いてきた!薬膳の通信講座のひとつ、薬膳コーディネーターについて、監修元である本草薬膳学院で聞いてきました。薬膳のお店うつわのことナチュごよみについて▼KYOのプロフィールお問い合わせプライバシーポリシ。