薬膳ランチで気になった「琉球山椒」を探して。薬膳を作る&食べる薬膳のお店うつわのことナチュごよみについてKYOのプロフィールお問い合わせプライバシーポリシーホーム薬膳を作る薬膳ランチで気になった「琉球山椒」を探して。薬膳を知るこの記事をシェア!早くも9月に突入しましたね〜!KYO猛暑も落ち着くかな?Contents沖縄で気になったもの琉球山椒に心掴まれた!宿のお庭に果たして琉球山椒はあるのか?低木どころの大きさではなかった...葉っぱを食べてみた山椒って体にどういいの?沖縄で気になったもの夏休みに、家族で沖縄へ行って来たKYOです。前回は旅行中に訪れた上間食堂さんの薬膳ランチのことを書きました。今帰仁の「上間食堂」さんで、ゆったり癒しの薬膳タイム沖縄に行くならぜひ訪れたい!薬膳ランチのお店「上間食堂」さんにお邪魔しました。13:56暑い時季に体の熱を取る涼やかランチ...とってもおいしかった♪その中で、気になったものがありました。お肉の上にちょこんとのった、葉っぱ。山椒の沖縄版、琉球山椒です。琉球山椒に心掴まれた!山椒なんてそんなに珍しいもんじゃありません。何なら、我が家の庭にも勝手に生えちゃってます。↑京都の我が家に勝手に生えている山椒。「琉球山椒」に心掴まれた私。ランチをいただいている時から「生えているところを見たいっ!」と密かに思っていました。上間さんに教えていただいたのですが、どこに生えているのやら。ただの旅行者ですから、探すアテもありません。ひとつだけ、心当たりがありました。それは、いつもお世話になっている、やんばるの宿。な〜んにもない大自然の宿なのですが、そこのお庭がまた、大自然。ジャングル並みにいろいろな植物が生えているのです。そこなら琉球山椒が生えているかもしれない!と思い、宿で聞いてみることにしました。ちなみに、宿のお庭にはヤドカリやキノボリトカゲなどがいるので、子どもたちが大喜び。↑まるでイグアナのようなキノボリトカゲ。これが庭の木にいるなんて、初めて見たときは本当にびっくりしました。沖縄の子供たちにとっては、これがトカゲのデフォルトイメージだとか...。宿のお庭に果たして琉球山椒はあるのか?さて、宿に到着し、善は急げとさっそく奥さんに尋ねてみることにしました。奥さんが最初わからなかったのは、琉球山椒、イワザンショウ、ヒレザンショウなど、いろいろな呼び名があるからのようです。「庭に植えていたんだけどね、土が合わなかったみたいで。アレはね、岩場が好きなのよ。庭に植えた琉球山椒は枯れてしまったけれど、近くに自生している木があるということ。「ぜひ教えてください!」と、連れて行ってもらうことにしました。低木どころの大きさではなかった...「見たい?うん、すぐそこにありますよ」とのことで、奥さんの後をついて行くと...宿のお庭からすぐの海辺に近いところに、ありました!デカッ!すごく大きな木です!ちょっと他の木と混在してますが...自生している木なので、ここまで大きくなっちゃった、とのこと。調べると常緑低木らしいのですが、ゆうに2mぐらいはあったような...。美しい木なので盆栽として育てることも多いのだとか!葉っぱを食べてみたかなり葉っぱが大きくかたくなっていましたが、若芽のところを少しとって、口に入れようとすると...「ピリピリするよっ!気をつけて!!」と奥さん。思い切ってパクッと入れてみると確かに、あとから舌にピリピリとした刺激が伝わります。した香りも広がります。「夏だから、だいぶ葉っぱがかたくなってるわね。私は春先にちょっと葉を料理に使ったりするわね〜。本土では山椒の実を佃煮にしたりするじゃない?あれを作りたくてね。このイワザンショウの実はすっごく辛いのよ!ピリピリするから、使えないのよね〜」と奥さん。私の住む京都では「じゃこと山椒の炊いたん(ちりめん山椒)」が初夏の定番。山椒の実をたっぷり使うんですけど、そんな使い方は、琉球山椒ではちょっと難しいようです。ちなみに、琉球山椒を教えてくださった上間食堂さんでは夏前までお魚のソースやちりめん山椒として出しておられたそうです。山椒の実の仕込み、保存も本土産とは違う方法でされているとのこと。8月の時点で、琉球山椒、まったく実はありませんでした!山椒って体にどういいの?山椒って食べるとピリピリ。あのピリピリが胃腸を温めて働きをよくして、水分代謝にも一役買ってくれます。盆地だから夏はとにかく暑い!湿度が高い!→体の中もじめじめ...→そんな時に山椒を食べて余分な水分すっきり!という効果があったんですね。山椒をたっぷり使った坦々麺や麻婆豆腐。山椒を食べて、お腹も水分もすっきり!ということなのかもしれませんね。体を温める桂花紅茶で秋の養生【リベンジ】キンモクセイが満開!そのフレッシュな花を使って、紅茶とブレンドしてみました。香りに癒される!冷えやイライラが気になる人におすすめです。夏休みに訪れた沖縄で、京都では見かけない野菜を食べて来ました!記事を読むじめじめの梅雨には梅!すっきり爽快。〜くなる梅雨には、梅の酸味がおすすめ。消化を促進してお腹をすっきりさせてくれます。梅シロップ、梅酒は、暑くなるこれからの季節に効果的です。記事を読む初春の薬膳実習!春に食べたい養生レシピは?春向けのレシピを習いに、薬膳の実習へ!春は風邪対策と、肝の働きをサポートする食材を使うのがポイント!薬膳仲間の方とのおしゃべりで感じたことなども。記事を読む梅雨の時期、体調を崩しやすいのはなぜ?梅雨の元気には、胃腸の元気と体を水はけの良い状態にしておくのがポイント!記事を読む「台風で不調!」そのとき、養生でどう乗り切る!?台風で不調を感じるのは偶然ではない!?理由と対策を調べてみました。本草薬膳学院の通信コースを始めたばかり。勉強法がわからず、メールで問い合わせてみました!記事を読む「冬のダイエット成功」に必要不可欠なアレって!?冬は太る?冬は痩せる?中医学的な観点から見た冬ダイエットのこと、冬ダイエット成功に必要不可欠なものについてまとめました!記事を読む「これがあの漢方薬になるのか!」薬草園はリアルな実感の宝庫2薬草園へ行ってきたレポ後半。生のなつめやクコの実などなど、漢方薬や薬になる植物を写真つきでご紹介します。記事を読む余った柿を薬膳的に大量消費!体にいい食べ方のコツ大量に柿がある!というときにいつも作っている柿ジャムを、薬膳アレンジしてみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトKYOのプロフィールカタログや料理冊子などのお仕事をしている、フリーランスのコピーライター@関西です。家族のアトピーや自分の美容のために、本草薬膳学院の通信教育コースなどで薬膳と中医学を勉強中。小学生2人の子供と陶芸家の夫の4人家族。【ユーキャン】薬膳コーディネーター講座について【薬膳の資格】ユーキャンの「薬膳コーディネーター講座」のこと、聞いてきた!薬膳の通信講座のひとつ、薬膳コーディネーターについて、監修元である本草薬膳学院で聞いてきました。薬膳のお店うつわのことナチュごよみについて▼KYOのプロフィールお問い合わせプライバシーポリシ。