応援クリック、ありがとうございます。嬉しいです^^これからもよろしくお願いいたします。(「拍手ボタン」から感想を書いてくださる方へ。「拍手ボタン」の感想は一つの場所に全部まとめて集まってしまうので、「興味深かったです」「わかりやすかったです」などだけだと、どの記事(メルマガ)の感想かわかりません。日にちやテーマなど簡単に示していただけると嬉しいです。ご協力ありがとうございます)私は現在フランス語レベル4を学習中です。一緒にがんばりましょう。あるのだけれど、レモンって酸っぱすぎてイマイチ使いづらい。みかんは手に入りやすいけど甘すぎ。私が一番好きなのはグレープ・フルーツなのだけれど、輸送のための収穫後農薬とあの驚異的な低価格にふと買い物カゴにいれる手が止まってしまうときがある。いうわけで、毎年年末になると妹が送ってくれるみかんを目の前に、ふと、思いついたのでした。自分で好きにブレンドしちゃえばいいじゃない、って。写真は、国産レモン5個、みかん2個分を1瓶に保管しておいたものを、水で薄めたミックス・シトラス・ドリンクです。最近のみかんは本当に甘いのと皮膚が黄色くなるのでとりすぎが気になっていたのですが、この方法だと好みの甘さでいただけます。これをレモネードと考えた場合、わざわざ甘味料を足すこともなく果物の甘みだけでいただけます。今、家の中がおいしいもの、めずらしいものが文字通り食べ切れないほどあり、堪能していたのだけどそろそろ身体が限界です@@。水分も取りたいしアルカライズしたい。いうときには、この「シトラス・ミックス作りおき」は相当お役立ちです。1時間ぐらいおきに、さっと水で割っていただけます。今日はロジャー先生が来訪、3週間後に始まる新しいクラス、継続生徒さんのための会話クラス、さらに来年以降の打ち合わせをしました。こんなに内容濃くてどうしましょう、って感じです。皆さん、楽しく頑張りましょうねー。(疲れるかもしれないけどこれは超バリューですよ〜)追伸)写真に写っているのが寺子屋メルマガで紹介した「5年手帳」です。応援クリック、ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。(「拍手ボタン」から感想を書いてくださる方へ。「拍手ボタン」の感想は一つの場所に全部まとめて集まってしまうので、「興味深かったです」「わかりやすかったです」などだけだと、どの記事(メルマガ)の感想かわかりません。日にちやテーマなど簡単に示していただけると嬉しいです。日本でも手に入る食材で、しかも、シェフでもないのに「冷蔵庫の中の食材で毎日作ります」(やらせ・仕込み、一切なし)というチャレンジングな状況だったのですが、ヘルシー食料品店に強いセドナは、日本食材は、みそ、しょうゆなど、かなりいいのを買えた。それ以来ずーっと作っている味噌ドレッシングだけど、スティック・ブレンダーが来てから攪拌力が上がったので、よりクリーミーなのがしかも少量作れるようになった。ドレッシングは2日で食べきりたい。・※Aの材料を、スティック・ブレンダーの付属の縦長容器に入れてブレンドする、のだが、味噌の味によって違うので、味噌は少なめからスタート。・この時点で味を見て、塩味を調整する。好みで味噌をプラスする。・※Bを少しずつ加えて、味を整える。ヴィネガーとレモン汁の配合もお好みで。・ゆずこしょう、山椒、黒七味など、ぴりり系のスパイスを加える。応援クリック、ありがとうございます。(「拍手ボタン」から感想を書いてくださる方へ。「拍手ボタン」の感想は一つの場所に全部まとめて集まってしまうので、「興味深かったです」「わかりやすかったです」などだけだと、どの記事(メルマガ)の感想かわかりません。日にちやテーマなど簡単に示していただけると嬉しいです。みかんジュースこういうのを「レシピ」といっていいのか謎なのですが、ロービューティジャパンでは欠かせない飲み物。・柑橘絞りを使ってしぼったら出来上がり。後片付けを考えると、ジューサーより手絞りのほうがずっといいです。それにしても今の果物は本当に甘くなってるな。飲み過ぎると手が黄色くなるので、晩柑(オレンジでなく黄色い皮)の柑橘が出てきたらそちらに切り替えます。応援クリック、ありがとうございます。(「拍手ボタン」から感想を書いてくださる方へ。「拍手ボタン」の感想は一つの場所に全部まとめて集まってしまうので、「興味深かったです」「わかりやすかったです」などだけだと、どの記事(メルマガ)の感想かわかりません。日にちやテーマなど簡単に示していただけると嬉しいです。|2011年11月27日いちばん好きなジュース(レシピno.77)結局このジュースに戻ってきちゃうんだなー、りんご、セロリ、みかんのジュース。植物が含む水をたっぷりとれるから(とても代謝アップを感じる)。いいセロリが手に入ったので作った。応援クリック、ありがとうございます。(「拍手ボタン」から感想を書いてくださる方へ。「拍手ボタン」の感想は一つの場所に全部まとめて集まってしまうので、「興味深かったです」「わかりやすかったです」などだけだと、どの記事(メルマガ)の感想かわかりません。日にちやテーマなど簡単に示していただけると嬉しいです。ご協力ありがとうございます)私現在フランス語レベル3があとちょっと〜。一緒にがんばりましょう。しょうが味噌サラダ・クリームレシピ番号を4つ増やしたのですが、これは、このブログのカテゴリに「魅惑のロー・サラダ・クリーム」というのがあって、ここに4つレシピがあったのを忘れたからです。(もともと重複してたりもするので、あてがないといえばあてがないのですが......)以前も書いたように少量のドレッシングはスティック・ブレンダーで作っていますが、カシュー・ナッツも問題なく砕けるので、サラダ・クリーム作りがラクです。今、一番のお気に入りの「しょうが味噌サラダ・クリーム」について書いてみます。大さじ1前後カシュー・ナッツと水をブレンダーに入れて、クリーム状になるまでブレンド。しょうが一片を加えて、形がなくなるまで、さらにブレンド。味噌、レモン汁は、味噌の塩分と好みに合わせて調味してください。私は父がお取り寄せしている味噌を分けてもらって作っていますが、こちらの味噌が非常に風味が高く(活力も強そう)、このサラダ・クリームはそのために作ったといってもいいぐらいかも。応援クリック、ありがとうございます。(「拍手ボタン」から感想を書いてくださる方へ。「拍手ボタン」の感想は一つの場所に全部まとめて集まってしまうので、「興味深かったです」「わかりやすかったです」などだけだと、どの記事(メルマガ)の感想かわかりません。日にちやテーマなど簡単に示していただけると嬉しいです。ご協力ありがとうございます)15ヶ月のオンライン・レッスンが3ヶ月に短縮されて(オプションで延長可)6月までの25%オフよりさらに5000円値下げになってしまった。私現在フランス語レベル3を学習中です。一緒にがんばりましょう。|2011年09月17日きゅうり、くるみ、ブラウンマッシュルーム、オリーブのサラダ食事に自分のスタイルが確立してから、外食が減りました。奇をてらったもの食べようとしないから、家でも準備がらくになった。凝ってもせいぜいこのぐらいです。にんにくしょうゆとオリーブオイルで、事前に軽くマリネ。オリーブオイルは「ウンブリア州」と産地指定がある。みたいに日本じゃお味噌が産地指定されてるのと似た感じかな。↑それを混ぜただけです。昨日から寺子屋テキスト作りでこもりっきりなので作りおきできるようにたくさん作ったら飽きちゃった^^;明日はブレンドしてスープにしちゃうかも。応援クリック、ありがとうございます。嬉しいです^^これからもよろしくお願いいたします。(「拍手ボタン」から感想を書いてくださる方へ。「拍手ボタン」の感想は一つの場所に全部まとめて集まってしまうので、「興味深かったです」「わかりやすかったです」などだけだと、どの記事(メルマガ)の感想かわかりません。日にちやテーマなど簡単に示していただけると嬉しいです。ご協力ありがとうございます)15ヶ月のオンライン・レッスンが3ヶ月に短縮されて(オプションで延長可)6月までの25%オフよりさらに5000円値下げになってしまった。私現在フランス語レベル3を学習中です。一緒にがんばりましょう。|2010年08月22日きゅうりのカシュー・オーロラ・ソースあえ8月21日に届いた野菜セットで作ってみました。カシュー・マヨネーズは、レモン汁を使うと酸っぱすぎると感じます。トマトの酸味ってちょうどいい。オーロラ・ソース(加熱ではマヨネーズとケチャップで作る)が好きです。ソースの材料は、カシューナッツ、プチトマト、トマトパウダー、ナツメグ、カイエンヌ・ペッパー、みそです。ソースはプチトマトで作って、大きなきゅうりが入ってたのでざくざくとあえました。出てくるオニオン・ブレッドは、身近な材料で作ることができるので、ディハードれーターの最初のメニューにはうってつけ(→2008年3月に作っている)なのですが、ロー生活が長くなればなるほど、「しょうゆとオリーブ・オイル、使いすぎでないかい?」という気持ちにかられます。最近は、レシピで示されている量の玉ねぎ(大3個)に対し、しょうゆ大さじ2はい、オリーブ・オイルはなしになってしまいました。そのかわりに、入れているのがはちみつです。ロー・ハニーでなくてもいいです。こればっかりは、ほかの甘味料、という感じがしません。八角とか入れるとさらに中華風かも。ブレッドといっても、最近は、シート状にしないで、パン・ケーキ状にして乾かしています。「半生」にしておいたほうが、もちもち感も好みだし、水分でボリュームもあるし、かちかちよりも軽くて消化によい。いうわけで、こんな感じで止めているのですが......味が何に似ているって、「チキン・ナゲット」に似ています。感とテリヤキ風味のせいだと思うけど......。ジュース、サラダの後、2個ぐらい食べるとおなかがいっぱいになります。#rawfoodパンは毎日焼くのがおいしいですよね。あの気楽さでパンやパンケーキが食べられたらなと思い、いろいろ試しています(中食党)。「おやき」のように、あまったサラダをフラックス+ひまわりパウダーでざっとあえたり、冷蔵庫にある野菜を練りこんだりすると、本当に簡単にできることがわかり、マイ・ブームです。「何に使おうかなー」と思って買ったかぼちゃ(皮が白いやつ)。フラックス+ひまわりパウダーに、低速ジューサーを使ってつぶしたかぼちゃ(これだけでかなりおいしい)を練りこみ、耳たぶぐらいになるまで少しずつ水を加えます。イタリアン・ソルトで味つけています。粘りが出るまで、少し放置。粘りが出たら、ディハイドレーターのソリッド・シートの上で1センチぐらいの厚さに成型して、4時間ぐらい乾かします。かぼちゃがほんのり甘く、ドイツから輸入した薄いパンがあるんですけど(明治屋とか麻布ナショナルに売っている)、それのようなもちもちしたパンになります。水分の多い野菜を食べてからこのパン食べると、おなかでふくれるのか、非常に満腹感が高いです。サワー・クリーム(今日はダ・マエダさん仕様でセロリ入り)をのっけて食べるとおいしーい。パーティでも好評でした。#rawfood先日のお好み焼きのタネですが、「ホットケーキの粉って、意外と何入れて焼いてもオッケーだったよなあ」ということを思い出し、手近にある野菜を入れて本当にそれらしくしてみました。毎週木曜日に実家でいただく野菜サラダはレタス、ルッコラ、にんじん、きゅうり、セロリ、がそれぞれ細切りで入っています(作ってくださる方は包丁さばきが好きだし得意なのです)。それ以外に玉ねぎも薄切りを添えてもらっています(一緒にすると後でスムージーにできないので、分けてボウルに入れてもらっています)このレシピはどっちかというとそれを見て思いついたというべきかも。すべての野菜を、練り粉(ひまわりの種とフラックスシード1:1、ニュートリショナルイースト少々、水、もちっとするまで適宜)とあえて、形をととのえてディハイドレート。本日は磯辺焼き風に、もみのりをトッピングしてみました。ニュートリショナルイーストも入っているので、もちチーズ風味?「パンケーキ」ですから、ほうれんそう、にんじん、かぼちゃなんかよさそうですね。固い野菜はすりおろして入れるといいかも。本日は、ゆるめに作って(たこ焼き風味)レモンしょうがじょうゆで食べようと思っていたのですが、作りたてのほかほかがおいしくて、そのままいただいちゃいました。いうときは、「いろいろな味」が恋しくなります。すんごく食べたかったの。フラックス・シードがゴールデンだったらもっと見栄えがしたんですが、うちはブラウンがあと2キロぐらいあるので、それまでは茶色いローお好み焼きを食べることになりそう。材料はまだ試行錯誤中なので、適当に増減してください。大さじ1(たまごとチーズ風味を出すため。なくてもよい)ひまわりの種とフラックス・シードをミルなどで粉にする。粉にしたシード類と千切りのキャベツ、および残りの材料をボウルでまぜて、しばらくおいて、キャベツをしんなりさせる。地方差あり?)に形づくり、3時間ぐらい乾燥。表面が乾いたらひっくり返してシートをはずしてさらに2時間ぐらい乾燥。それ以上の感想は様子を見ながら。お好みのモチモチ感のところで召し上がってください。水分の多さが今のところ研究中で、水をまったく加えないとうまくまとまらないし(オニオンブレッドのように野菜から染み出してはくれない)多すぎると中がいつまでもぐちゃぐちゃです。ところがね〜、このぐちゃぐちゃ感が、じつは、「もんじゃ風」でおいしかったりします。(もったりさせる、なくてもよい)ドライトマトは乾いた状態で粉にしておくか、1時間以上浸水させる。デーツも15分ぐらい浸水させるとよい。全部の材料をミルなどでガーして出来上がり。分量が少ないのでバイタミックスには向きません(くっついちゃう量のほうが多くなると思います)。バイタミックスで作りたい場合は倍量作ってください。くだものと味噌の甘辛バランスがケースバイケースで違うので、これも様子を見て味をととのえてください。【しょうが梅酢漬け】しょうがを薄切りにして梅酢につけておくだけ。どれぐらいもつのかお約束できませんが、冷蔵庫の中なら月単位でいけると思います。千切りにして紅しょうがとして添えてください。家に青のりがなかったので、ローのりを刻んでちらしました。ひまわりとフラックス・シードのころもは、「ローかきあげ」にも使えます。たまねぎ、にんじん、そのほかの野菜をからめてディハイドレートします。しょうゆ、みりん、こんぶパウダーを水でうすめた天つゆに大根おろしとおろししょうがを添えます。茶色のフラックスだと色が悪いので写真はとっていません。#rawfood「ビジー・ピープル」だけでなく、「Rawvolution」や松田麻美子先生のレシピにものってる「ロー・マッシュ・ポテト」。カリフラワーとカシューやマカデミアなどの白いナッツでできています。粒の黒コショウをきかせるのがポイントです。赤ピーマン1個を入れて同じようにプロセスしてみましたが、残念ながら水っぽすぎておいしくなかったです......。赤ピーマンは、投入する前に干すなり器械で水分を飛ばしたらいいお味になりそうな感じです。実家でけんちん汁をいただきました。この味噌が非常においしくておかわりしてしまったら、その味噌を分けてくれました。なめてみたら、「麻婆なす」ではなく、日本の味噌を使った甘味噌炒めが恋しくなり、作ってみました。ひとふり(なぜか)とついているものは、入れなくてもよいですが、入れるとおいしいです^^突然カレー関係のものを入れたのは、今回は、「なすの甘味噌炒めふう」とうたっているにも関わらず、あえた野菜がカリフラワーだったので、「カリフラワーとカレーって合う!」ことを思い出し、アドリブ的に入れてみたのです(アル・ゴビというベジ・カレーがありますね。カリフラワーとじゃがいもの)カリフラワー1個分、にんじんのスライス半本、5センチぐらいに切った青ネギ半把分といっしょにあえていただきました。なすでも、他の野菜でもいけます。なすのカレー味炒めもおいしいものね。レモンなどの酸味は使っていないので、「マリネ」という名前にしないで「つけだれ」とでもいえばいいのかもしれませんが、「液体を作ってからめておいておく」という手法でまとめておきたいので、「マリネ液」としました。ジョーダンと私のレシピは、「これなら私でも続けられる」と思ってもらえる(自分でもそう思って続けている)レシピを考えた時に真価が発揮されるのですが、このマリネだれもその一つになりそうです。明日はチンゲン菜とにんじんでやってみるつもりです。最近、たくさんの拍手をいただきます。応援ありがとうございます。加熱するのもったいない!」と思うほど好きなものが多いんです。ダイコン、かぶ、白菜、春菊を交代に食べているうちに、2回の冬は終わってしまった感があります。冬野菜の多くはマリネに最適です。「ローな煮込み」と考えていただければ、実際、煮込みに勝るとも劣らない風味が出せます。簡単に暖かくいただくしていただく方法もあるんですよ。以前、「絶対合わないジグソー・パズル」という記事で、「人間は、類人猿が持っていたセルロース分解酵素を失っており、それを補うために、野菜を何らかの形で加工することが重要になる。グリーン・スムージーのように砕くなり、加熱してセルロースを壊すなり、よーーーく噛むなりする必要がある」と書きましたが、実はもうひとつ、ローのまま、野菜の細胞壁(セルロース)を壊して、中の栄養素を取り出しやすい方があります。それこそが、マリネするということ。塩、オイル、酸を使ったマリネ液で、細胞壁(セルロース)が柔らかくなるわけです。特別な器械なしに作れて(薬味用のすりおろし器でもあればいうことなし)、サラダ以上に簡単で(サラダみたいにしっかり水をきらないとびしょびしょでおいしくない、ということがない)、切ってつけて数時間後には楽しめ、さらにその後数日は冷蔵庫から出してすぐに食べられるのですから、もっとフィーチャーされてもいいのに、と、いつも思います。不思議なロー地味めし最近よく食べている、超カンタンで、ローの不思議な実感を感じている食べもの。夏野菜のジュレ・スープ、クリーム巣ごもり仕立て本を出してすぐの頃、知り合いの知り合いの知り合いぐらいの方から「フレンチ・レストランをやっているのだが経営的にうまくいっていないので、ローフードを取り入れられないか」みたいな話があって、「そそそんなことできるんかいな」と逃げ腰の割にいろいろとレシピを準備(妄想)していたのですが、結局そのお話は白紙になってしまいました。そのために作ったアイディアはめちゃめちゃおいしかったので公開しちゃいます。私が提案するものは誰でも作れるアバウトなものが多いんですが、こればっかりは順番どおりにきっちりやらないと失敗します。最後まで読んでからお試しください。・ジュレ・スープを作る。乾いたボールに分量のサイリアム・パウダーを入れます。そこに分量の水の3/4(150cc)を入れて泡立て器で一気にかきまわしてください。なくしてなめらかになります。水を少しずつ入れたり、こんぶを入れてかららサイリアムを入れるとだまだまになるのでここだけは注意してやってください(エンジェル隊の皆様、その節はお騒がせしました)別の小さなボウルに、残りの水(50cc)と昆布茶、オニオン・パウダー、塩を入れてこちらも一気にかきまわします。カクテル用の小さい泡立て器があるといいです。両方の液体を合わせたらスープの出来上がりです。味見して塩を足してもよいです。・具を切り、スープと合わせる。具の野菜をすべて1センチ角のさいの目切りにし、スープに合わせます。・カシュー・サワー・クリームを作る。材料をすべて合わせてブレンダー(ミキサー)にかけます。水はカシューと同量より少し少なめが基本、と覚えておくとよいです。盛りつけはガラスの器がきれいです。器に8割ぐらいスープを入れます。その上から、サワー・クリーム大さじ2を、まんなかに卵を落とすように静かにいれます。残りのスープを、クリームがくずれないようにそっとおおうように盛りつけます。冷蔵庫で最低1時間、できれば3時間以上冷やします。サーブの前に小口切りにしたあさつきをちらして、できあがり。このスープの醍醐味は、スプーンで崩してジュレとクリームを混ぜながら食べるところにあります。ジェルと濃厚クリームがお口の中で混ざりあう感覚がたまらないのです。みたいに、1杯完食するのが大変なぐらい、ボリュームがあります。サイリアム・パウダーをまだ試したことがない方はこちらで買えます。(ナチュラルマートさんにも在庫あるそうです)。ブログ村のランキングが134日連続で、総合100台を保っています(登録31万5000。「このブログはいいこと書いてある」と思った方、「もっとほかの人にも読んで欲しい」と思った方、どうぞクリックお願いします。「ブログ村」の登録ブログが現在90。このまま生命力あふれるロー・ワールドが広がっていくといいですね。加藤農園さんの小麦とズッキーニで作ったブレッド。バターみたいに口の中で溶けるものが恋しくなり、ココナッツ・バターにハーブと塩を混ぜてココナッツ・ハーブ・バターを作ってみました。「口の中で油がとける」という感じを忘れかかっていたのにもう一度味わってみたらすごい快感だった(笑)。普通のバターは一度溶けてしまうと風味が落ちてしまうけど、ココナッツ・バターの場合はそれがありませんし。ハーブも塩もいいものを使っていますから、風味は最高です。パンにたっぷりのせてしまって、久しぶりに「胃が痛い」という感覚を味わってしまいました(汗)。