禅寺の総料理長を典座と呼びます。枯淡な禅味が健康と幸せを招きます。パクチーの精進チャーハンスポンサーリンク季節の精進料理Facebook2017.01.19スポンサーリンクパクチー料理、第2弾はパクチーチャーハンです。これは美味しいですよ~。パクチーがどうしても苦手なのであればかわりに三つ葉でもセリでも問題ありません。今回、ミックスビーンズを使います。何種類かの豆がドライパックされた便利な食材で、缶詰版もありどちらでもかまいません。豆がなければ何か残った野菜を細かく刻んでもいいです。フライパンに油大さじ1と1/2を敷き、とうもろこし30g、ミックスビーンズ30g、ほぐしたしめじ30gで炒めます。具に油がよく回ったら、ご飯1合分を加えます。料理に慣れていない人が冷や飯を使う場合は軽く電子レンジでチンしてからの方がよいでしょう。火が通ってからご飯を加えないといけません。ご飯を加えると、具に火が通りにくくなってしまうのです。上記の具材であればしめじに火が通ればほとんど問題ないのですが、それ以外の野菜を使う場合は人参など堅いものはよく食べて火の通りを確認して下さい。ご飯をよくほぐしながら油を行き渡らせます。ご飯をこねまわすように混ぜるとお米が粘ってしまいますので、ヘラを縦にしてご飯のつながりを切るようにほぐし混ぜます。次にしょうゆ大さじ1~2を加えます。薄味ごのみなら1杯で充分ですが、濃い味にする場合は2杯くらいです。パクチーの風味を楽しむならしょうゆは大さじ1にしておくと良いでしょう。炒め、しょうゆが全体に行き渡ったら胡椒を少々加えて味を調えます。火を止めて、3~5センチに切ったパクチー30gを加えて混ぜ、余熱でしんなりさせます。直火だとかなり縮まってしまいますので火を止めてから加えるのがポイントです。豆の食感とチャーハンの香ばしい香りが、エスニックなパクチーとよく合います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。典座ネットブログ~禅と精進料理~.ホーム検索トップサイドバースポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。