試してみてこれが一番だと思った。寒天をコサナイで完全に煮溶かすにはどうすればいい?いい気になって作ると寒天が煮溶けていなくて打ちひしがれる(笑)。夏の間に寒天名人になりたい。13:43お答えします。棒寒天を完全に煮溶かすことは不可能です。それ故に「濾す」という工程は必要です。寒天の材料は海藻のテングサです。それを一度煮溶かして、固めて、棒状にして冷凍乾燥(フリーズドライ)したのが「寒天」です。この寒天を作る工程でどうしても完全なものを作ることができないからです。寒天を溶けやすくするのには、充分な時間をかけて寒天を水戻しすることです。昔の和菓子屋さんなどは一晩水につけていました。それをよくしぼり、必要な水で煮溶かすのです。それでも不純物は残ります。そらに良く煮溶けてから砂糖を入れることです。砂糖を入れてしまうと溶けるべき成分がそれ以上溶けません。濾した時に溶けきれない寒天が多く残ってしまうのです。完全に濾さなくても良い寒天の食べ物を作りたい時は、海藻成分でできた粉状の商品を使うことです。スーパーで色々な商品が売っています。棒寒天から手作りするお菓子は確かにおいしいです。寒天には寒天の美味しさがあるからです。溶けきらない寒天を濾す。いうのはちょっとした手間でしかありません。おいしいものは手をかけなければ得られません。寒天を濾す時は金属製の濾し器を使ってください。料理にこだわるような人は「馬の毛」を使った濾し器を使ったりします。洗う時に馬の毛を痛めてしまうと大変です。金属製の目の細かいものを使って濾すとなめらかな食感の寒天液を得ることができます。12:49なるほどね~。毎日作っているので「やっぱり!」と思う。「さまざま」しかたないのですね。私の寒天生活はまだまだ続く。今日から寒天をふやかす時間を増やしてみます。16:49寒天は低カロリーで且つ海藻ですから食物繊維そのものです。22:31名前:メール:URL:情報を記憶:コメント:上の画像に書かれている文字を入力して下さい<ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。