旨い餅を作る人が活躍する土地なのだ。カラフルお餅の名人・澤山さんを訪ねる。旨い餅を作る人が活躍する土地なのだ。カラフルお餅の名人・澤山さんを訪ねる。旨い餅を作る人が活躍する土地なのだ。カラフルお餅の名人・澤山さんを訪ねる。2位になった澤山繁子さんのお宅を訪ねた。見ておわかりの通り、どでーんとでかくて素晴らしい農家さんのおうちです。「まあまあ、そんな撮影なんてされると思っていなかったから、、、」すみませんねぇ、いつもいきなりなんですよこういうのは。大洲市は餅つき文化がまだまだ残っている地だ。農協の部長さん宅では、地域の人達に頼まれて配る分を含め、凄まじい分量の餅を搗くという。そのまま食べるだけではなく、いろんな具と砂糖を練り込んだ餅を煉瓦のように切り出し、かきもちにする。薄く切って乾燥させて、揚げたり焼いたりするわけだ。そんな風に、食文化に餅が重要な位置を占めているだけあって、いま営業している直売所では餅加工品が結構並んでいる。澤山さんはこれまでも直売施設で餅を出品して大人気の方だ。澤山さんがお得意とするのが、さまざまな素材を練り込んだ餅。味見会の会場では餅関係の商品がいろいろ並んだけど、その中でもひときわ人目を引いていた。美しいし可憐なのだもの!オレンジ色のものはみかんを、黄色はモチキビ、紫はたしかタカキビなど、色の出し方に工夫があるそうだ。よもぎ餅も、なんだか綺麗でしょう?どの餅も澤山さんが早朝4時頃から蒸して、搗いて、ひとつひとつをあつらえていく。ちなみに漬物以外の食品製造には保健所からの許可が必要で、免許を取るためにはいろいろなハードルがある。農家が誰でも加工食品を出品できればいいのだけど、例えば家の台所とは別の水回りや作業場が必要となる。難しいのは、一つの施設は一つの目的の使用に限定される。和菓子で許可を受けたところで惣菜を製造してはいけない、という具合だ。農家さんだと、もともと作業場にすることを想定して広くしてある家が多いので、取り組みやすいとは言える。それにしても、整理された作業場。お餅を焼いていただく。年代物の手あぶりが実にイイ!どのお餅にも、あんこが入ってます。おいしーーい!実は僕は、餅はあまり得意ではない。雑煮には餅を入れてくれるな、といつも母や嫁さんに言っていた。やって甘くして食べる餅はそれほど嫌いじゃない。直売所がオープンする4月後半にはだんだんと暖かくなるだろうけど、餅は旨いはずだ。前の記事へ次の記事へこのWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。本サイトの著作権はやまけんが保持します。出版物・放送等に掲載を希望される場合はご連絡を下さい。