FOOD新ブランドの創造!新産業の創造!2017/12/16味覚を磨く!本当のおいしさってどこで感じるの?“おいしさ”は舌だけで感じるもの?いいえ、実は、舌(味覚)が感じるおいしさというのは、五感の中でもたった1%に過ぎないのです。味覚以外の感覚で美味しさを感じる割合は視覚:約80%聴覚:約10%触覚:約2%嗅覚:約3%、だそうです。“おいしそう!”私たちがそう感じているのは、ほとんどが視覚や情報によるもの。○○円の高級××、□□産の貴重な××、など事前の情報や価格、見た目の部分においしさを左右されているのです。味わい方の基準が変わってきます。味わいの幅をもっと広げていきましょう。(asami)(石司麻美)BACK。