現在のホクストン店では4代目に当たるジョーさんが経営を続けている。内装のタイルが、レトロで素朴な印象だ。マッシュとウナギのみで、シンプルで飾らないパイに惹きつけられて通い続ける常連さんが多いという。最近のトレンドも取り入れてヴィーガン・パイを作っているものの、基本は代々受け継がれてきたレシピに忠実に作られているそう。グレービーの代わりにウナギから出汁を取ったスープに新鮮なパセリを加えて作ったリカーが特徴で、「グレービーはノーザンナーの食べ物」、グレービーやナイフの使用も邪道という。粗めのマッシュ・ポテトと合わせて、スプーンとフォークで気取らず食べたい。