レタスは洗って手で一口大にちぎる。トマトはへたを取り、くし切りにする。豚肉は両面にAをふり、半分に分ける。それぞれ肉を1枚ずつ広げて重ね、手で軽く押さえる。4の豚肉にそれぞれ薄力粉、卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンにサラダ油を3cmくらいまで入れ、170°Cに熱する。5を入れてまわりが固まったら、上下を返しながら5分ほど揚げる。全体がきつね色になったら火を強め1分揚げ、取り出して油を切る。食べやすく切り分け器に盛り、レタス、トマトを添える。ワンポイントアドバイスころもをつける際、肉がはがれたり、型崩れしたりしないよう注意してください。