それはわたしの仕事ですから最近は逃げています。家内はわたしが頼りにならないので、数枚の皮を剥いでからラップに包んで電子レンジでチンです。これは簡単でオイシイ。トウモロコシ本来の味で塩も醤油もいりません。皮をむいてかぶりつきます。チンの時間は大きさ・量にもよりますが、1本5分、2本で10分ぐらいでしょうか。皮を被っているので蒸し焼き状態になっています。アツアツですからやけどしないように。皮をむいてゆでるなどという方法はもう忘れてしまいました。最近の夜店はゆでて冷凍したものを現地で焼いています。グチャグチャで昔の焼きトウモロコシとは違います。2009/06/23アジサイの季節です雨に煙る近所の民家6月の風物詩はアジサイです。梅雨にアジサイ、そこにカタツムリの図柄は日本人共通の心象風景でしょう。連日のようにどこそこのアジサイが咲き、見物客で大変なにぎわいだとかの報道がなされています。そこでの報道をよく聴くと「西洋アジサイや額アジサイが盛りで...」と言っております。わたしたちがよく知っているアジサイは日本原種ではなく、西洋アジサイです。日本原産のアジサイは額アジサイ・山アジサイなどで、普通のアジサイは西洋から逆輸入で広まったものです。ヨーロッパにはアジサイがなく、幕末にシーボルト博士が日本から持ち帰りました。いう名前をつけています。シーボルトさんの愛人・お滝さんに由来すると言われています。お滝さん=楠本滝との子が日本初の女医「楠本いね」です。学名というのはラテン語で長ったらしいのですが、最初の言葉がHydrangea。英語読みするとハイドランジア。直訳すると毒水蛇の竈カマド。考えても日本人の感覚に合いません。ハイドラ(ヒドラ)の原意は水の意味で、水素をハイドラジェン(ヒドラゲン)と言います。ハイドラ(ヒドラ)とはギリシャ神話に登場する邪悪で不死身の海蛇・水蛇。頭がたくさんあるといいますからヤマタノオロチみたいなものですかね。アジサイの花が一つの茎から多数の花を咲かせることから想像したようです。この怪物はヘラクレスによって退治され、天空のウミヘビ座になっています。空想上の怪物・ヒドラの猛毒はギリシャ人にはよく知られており、それがアジサイの学名につけられた理由はアジサイの葉にあるようです。葉には青酸性の物質が含まれており、おろかな調理人が紫蘇の葉の替わりに出したためにお客が中毒症状を起こしたというニュースがありました。実はカタツムリも牛も鹿もアジサイの葉は食べません。毒があることを知っています。知らないのは日本人だけ?で学名は危険な植物だと暗示しています。一つ、ヒドラは首を切られても切られても本体が残っていれば復活します。これは挿し木の容易さを示しているのですが、西洋人には“不死身”と考えられたようです。西洋アジサイの花は枯れても散りません。咲いていた姿のままで枯れていきます。それもまた不死身を連想させたのでしょう。西洋文明では全ての生き物は「死すべきもの」であって、不死身のものは神の領域か悪魔の領域に属します。アジサイが学名の上では悪魔の領域に属しているのは気の毒なことです。それにもかかわらずアジサイを弁護するとすれば、アジサイの花は食べられます。禅寺の山菜料理に出ていますから、大丈夫でしょう。普通は天ぷらにするそうですが、まだ食べたことはありません。花は食べられる――これはシーボルト先生も知らなかったことのようです。2009/06/22今朝の朝食は手作りピザ見栄えはあまり良くないけれどおいしかった朝早く目覚めることがあります。電気料金はオール電化の時間帯別料金なので朝7時までは深夜料金で安上がりです。久しぶりにピザを作ろうと思ったのですが作り方を忘れていました。それで村上祥子さんのテキストを引っ張り出して来たのですが、レシピ通りにはしないのがわたしの悪い習性です。変更した点1、バターを使わないでオリーブオイルですませたこと。2、ピザ生地を最初にフライパンで焼いたこと。先だって家内が留守なのでM乳業の冷凍ピザを買ったのですが、失礼ながらもう二度と買わないぞと思いました。それよりも前、某スーパーのお持ち帰りピザもヒドイものでした。何有荘近辺にはピザハウスなどありませんから、自作しようと思ったのです。家内から、小麦粉(強力粉)の消費期限が迫っていると責められていましたから。今回のレシピ1耐熱ボールに牛乳75cc+オリーブオイル大さじ2を電子レンジ500wで30秒。2ドライイースト4g+砂糖9g+塩1gを上記に混ぜる。3全粒粉40g+強力粉60gを上記に少しずつ投入し適当に混ぜる。4ラップを材料に軽く密着させ、電子レンジ200wで30秒。5まな板に小麦粉を振り、上記を移し、二つに分けて丸める。6ぬれ布巾をしっかり絞って被せて10分待てば2倍に膨らむ。―――7綿棒を使って25cm程度の円形に延ばす。(丸1個分=一人分)8テフロン加工のフライパン強火で焼き、表面にオリーブオイルを塗る。9同様にもう1枚作る。―――10トッピングを適当に散らし、オーブン250度で10分で出来上がり。まとめてみると結構手間暇がかかっていますよネ。簡単にしたいものです。バジルの葉を使おうとピザにしたのに、焦っていたのか忘れてしまいました。手作りで作るとおいしいものです。この小麦は少し高級で1kg400円近くしたのですが、メーカーに問い合わせてみるとオーストラリア産ということでした。今回は全粒粉を一部使いましたが、全量強力粉だとすると100gですから40円。一人分50gで20円になります。これを高いと見るか、安いと見るかですが、どうですか?トッピングの材料費や光熱水費、手間賃などを無視すると手作りは間違いなく安い。強制された仕事だと思わず、趣味で作っている、ダメでモトモトと思っていると気が楽です。冷蔵庫の残り物の処理もついでに出来ます。生地がパリッとしているのに口に含むとフワッと溶けるようだ。すごくオイシイと誉められるとブタだって木に登ります。摘んだマロウの花マロウを初めて育てた時はビックリしました。ホームセンターで、きれいな花のラベルに反応して何も考えずに購入しました。大株になるという小さな文字を見落としたのです。支柱で添えてやらないと倒れ込んでますます巨大化していきます。咲く花は一日花ですから、遠慮なく摘んでも翌日はまた満開になります。マロウの花をひとかかえほど摘んでお風呂に浮かべると、まるで女王様のお風呂になって女性客には大変好評なハーブです。通常はハーブティーとして使います。フレッシュでもドライでもOK。温めたティーカップに花を3~4輪程入れ、お湯を注ぐと素晴らしい紫色。ところが数分のうちに色が薄れていき、ちょっとがっかりします。そこへレモン汁を入れてみるとピンクオレンジにサッと替わり、歓声がおきます。ティールームの亭主としても一番ウレシイ瞬間です。このハーブティーは『夜明けのハーブ』という名がついているそうです。リトマス試験紙みたいなものなのでしょう。酸性だとピンクに反応するのですから応用も利きます。カルピスはどうでしょうか。レモン汁の替わりにカルピスを注ぐとピンクカルピスになります。お子様に受けると思いますヨ。梅酒なんかも良いかもしれません。マロウティーには、ビタミンCやビタミンB、タンニンなどの有効成分が含まれ、便秘改善や炎症を鎮め、皮膚や粘膜の保護などの効果がある――などとテキストにありますが実感したことはありません。香りも味もほとんどありませんから、レモンティーにして飲むとか蜂蜜を入れて飲むとかしています。味や香りを楽しむハーブというより、目で見て楽しむハーブです。マロウティーを飲んでいると確かに「シアワセダナァ」という癒し効果があります。2009/06/18散歩しているキジキジのオス・小さなカメラで撮った画像を拡大しました朝、まだ夜が明けない頃からキジ(雉)がケーン、ケーンと鳴いています。鳥は鳥目だ、といいますが日の出の1時間前のまだ暗いうちから小鳥たちも騒ぎだしますので、鳥目だという話は本当なのでしょうか。この辺にはキジが多く、初めて出会った時には野生のキジがいるんだぁ、と感激したものです。動物園でしか見たことがありませんでしたから。野生のキジの住んでいる土地にわたしたちも住んでいると思うと嬉しくなります。地元農家の人に「キジがいるんですねぇ」と話しかけると「困っているんですヨ」という返事で、これまたビックリしました。キジは雑食性で、畑の作物もよく荒らされるとのことでした。キジを見つけて喜ぶのは都会の人だけなんだと思った次第。耕作放棄地の茂みなどに巣を作っているようで、畑や田圃の間をノソノソと歩いています。写真を撮ろうとするとかなりのスピードで茂みに逃げ込みます。草むらから突然にバッと飛び立つこともあります。体重があるので、走る方が得意。飛ぶのは最後の手段のようです。人間の姿が近くにあると逃げるのは農家の人に追い払われているからかな。不思議なことに自動車はあまり恐れません。自動車は止まるからでしょうか。自動車を止めてゆうゆうと道を横切ることがあります。キジが鳴く時は背伸びして両羽根を激しく打ち振るいながら、首を伸ばして大声で鳴きますから体力を使うようです。鳴き終わって尻餅をついたのを見ました。キジの世界のコンカツ(婚活)も大変ですナ。nextプロフィールAuthor:kayusou工都川崎から自然豊かな外房のいすみ市に移住しました。海山川里フルセットでそろった穏やかな気候の土地です。地元の人は昔々からの居住者。都会からの移住者も多く、皆親切で積極的です。エコ、家庭菜園、自然の移り変わりなどのブログです。暇つぶしに地元のあれこれもレポートしています。(02/13)★本日(1/25)は旧正月。