ミレイユとマリーが群馬や近県の情報をお伝えするフランスブログ。再建に向けた寄付協力のお願いをさせて頂きたいと思います。下記に従ってご寄付をお願いできればと思います。募金活動が始まりました。フランスの4つの団体が国とともに、だれもがこの至宝の復活に協力できるよう募金活動に乗り出しています。激しい火災に遭いました。屋根および尖塔が火災で焼失しました。大聖堂は完全に再建されます。再建には費用がかかります。それゆえにわれわれは皆さまの寛大なご協力を必要としています。大聖堂の再建に向けた寄付を募るイニシアティブがフランス内外で数多く立ち上げられました。フランス財団の4つの団体が国とともに、だれもが透明性とセキュリティが確保された方法で協力できるよう募金活動を開始しました。日本語で寄付の仕方が分かりますので、お試しください。https://don.rebatirnotredamedeparis.fr/1/~mon-don?_cv=1※尚、記載は漢字やひらがな、カタカナではなく、アフファベットで記入をお願い致します。(パリ12区)Bonjour~~パリ12区にあるレストラン、WiLLをご紹介しています。今回はデザート編WiLLのご紹介最終回です。冒頭にも書きましたが、こちらのメニューのデザートは奥様のAyakoさんがパティシエールで、すべて考えている・・・ということなので基本的な仕込みは奥様がやっているのだろう~・・と。いうのは、レストランがオープンしている間はホールのサービスをやって、厨房には入っていないので。いうわけで最後のデザート。中にはココナッツのアイスクリームそして食べる直前にかけてくれるパッションフルーツのソース酸味とコクのあるココナッツアイスが南洋ハーモニー。次はお洒落なWiLL風のタルトタタンタルトタタンの美味しさの構造を一度分解して再構築して新しいタルトタタンを作った感じ。こちらも絶妙な上手さ。タルトタタンの新解釈ですね。みんな美味しい美味しいと唱和しながら食べていました(笑)そして正確な内容は忘れてしまいましたがWiLL風ティラミスだったような気がします。真ん中に敷いてあるビスキュイ、その上のマスルポーネソース、カフェが注がれ、チョコレートのスライスとかが・・・。こちらもティラミスの新しい解釈的なデザートで、ちょっと味見をしましたが、これも旨い!やぱりデザートの美味しいレストランは最高!そのレストランの見識がとてもよく分かります。甘いデザートではなく、フロマージュで絞めたいという方にはそちらのも用意されています。すいません!こちらは何だったかまったく記憶がありません。ハード系と白カビ系のフロマージュであったことは見た通りですが・・・そして最後に、とっても美味しいカフェ。こちらも不覚にも撮影なし。パリに行った際には行って、他のお料理も食べてみたいそんなレストランです。一つ残念なのは、ちゃんとした絵がないことかな。!パリで大注目の日本人の若い夫婦が昨年オープンしたレストランWiLLをご紹介しています。シェフの大草さんは、フランスのレストラン業界で働いて13年目。パリの『ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション』やアルザス地方の2つ星レストランなどで修行を積んだ実力派。聞くのを忘れてしまいました。前回の前菜に続いて、いよいよ今回はメインです。メインは選択できるのが3種類あったのですが人気が二分して、2種類のみご紹介します。シェフのスペシャリテだという仔牛とフォオアグラのパイ包み焼き。スペシャリイテ(18番)というだけあってかなり美味しい!とってもクラシックなフランス料理の王道だけど何か古臭くなく新鮮な料理に感じるのはシェフのセンスだろうか・・・・?そしてもう一つはラム肉のポワレアンティ―チョークとマッシュポテト添え兎に角、肉の火入れが完璧。ラムの独特の臭みがうま味に変化して隠し味?のネギ油?がとても香りがいい。当たり前のお料理にちょっと変化させてほんのり新鮮な味に換えるのは素晴らしい。今回選んだワインは、サン・ニコラちょっと軽めな爽やかな飲み口で、なかなか旨い!お料理との相性もとっても良かったです。次回はデザートをご紹介します。tous先週まで滞在していたフランス・パリのフレンチレストランWiLLについてご紹介しています。今日はいよいよ、頂いたメニューの前菜です。当日私たちは7人でしたがメニューがかぶり、3種類のメニューでした。僕が選んだ天使海老のカルパッチョ、カラマーシーヴィネガー風味。赤かぶ、二十日大根、ざくろなど野菜や花が添えられていてとっても美味しい~!で、食べてひらめいたのが、海老のカルパッチョの代わりにプルンプルンの透明なサラダこんにゃくを使ってもいいな~と。ベジェタリン、ビーガンの方たちがかなり多いパリではかなりいいアイデアだと・・・?(シェフこのブログ見てくれているかな??)次は・・・ん~~まったくなんだか分からない。メニューの写真を撮るのを忘れた・・・。貝類の何かだったような??ゴメンなさい!でも食べていた人は何これ・・・美味しい~~~といいながら食べていました。次は、マグロの藁炙りにズッキーニやチーズ?マンゴーソースをいくらの玉のようしてて閉じ込めたものがソースとなって、とても爽やかでフルーティーでとっても手の込んだ一皿。食べるのがもったいない・・・と言いながら美味しく頂いていました。今回食事をした中のお二人は、先ずは食前にパリの地ビールを飲んでいました。日本も地ビールブームだけど、フランスも地ビールブームなんだそうです。炭酸水・・なんと高級水の代名詞シャテルドンがおいてありました。一本何と1000円もする高級水ですが、この水をレストランの水としておけるのも凄いことです。水がレストランを選ぶ・・・といわれるほどどこにでもある水ではないのです!次はメインをご紹介します。(パリ12区)Bonjour久しぶりの投稿になってしまいました。それにしてもびっくり・・・もう4月半ばに差し掛かろうとしているのに、なんと昨日、ここ前橋は雪です・・・・。びっくり~寒い~・・。散れなくなってしまった~なのか、散らずに済んだ~・・・なのか。いずれにしても今週中まではあまり暖かくはならないようです。先週までスペイン、フランスに行っていて色々ここでもお知らせしなくてはならない重要な出来事も多々あるのですがまずは、それよりも先に今回とっても行きたかったパリのフレンチレストランに行けたので、そちらをちょっとご紹介したいと思います。僕もパリのフランス人シェフからの情報もあって一度出来るだけ早く行ってみたかったレストラン。過去にはなかなか行けずにいたらミシュランの星を取ってしまって、なかなか予約が取れなく食べに行けてないレストランもあるのであまり人が殺到しないうちに食べに行きたいのです(笑)今回は素晴らしいタイミングで予約がとれて食べ行くことが出来た、今パリでもっとも期待される若手日本人シェフのお店です。ちなみに奥様はパティシエで、レストランのデザートは奥さまのアイデアだそうです。それでは次回は今回のお料理、まず前菜からご紹介しますね~!お楽しみに。ミレイユとマリーが群馬や近県の情報をお伝えするフランスブログ。