時のための備蓄食ですが、味は二の次といったものも...そんな備蓄食のイメージを変えたのが、秋元さんが考案した「パンの缶詰」です。誕生のきっかけは、1995年の阪神淡路大震災...。何日かするとカビが生えて食べられなくなってしまいました。その苦い経験から、保存性に優れた美味しいパンの開発を決意。ところが、“長期保存”と“美味しさ”の両立は困難を極めたといいます。今回は、苦心の末に成功した「パンの缶詰」開発秘話と、備蓄食へのイメージ払拭にかける秋元さんの思いに迫ります。