11:40味のベースとなる好みの味わいを選ぶ(写真5枚)豊中・千里中央に10月オープンし、9種類のだし茶漬けが食べられると評判の関西おだし専門店「だし蔵」に、好みの調合で「マイだし」が作れる「煮出し場」が11月11日に設置され、さっそく体験してきました。煮出し師・福本康利さん調合の関西おだし、関東おだし、九州おだしを飲みくらべ。味のベースとなる好みの味わいを選びます。濃厚にするならいわし節、甘みを足すならあご節といった具合に追加する素材を相談しながらチョイス。ブレンドしてもらって試飲。OKであれば、240gの分量で調合、完成です。関西だしに昆布とそうだ節を追加し、ちょっぴり濃厚な味わいにしてもらいました。節は、ちょうどいい具合にだしが出るよう、薄く削ってから砕いてありますうどんでおなじみの太鼓亭を北摂地域で展開する同社が、うどんの味の核となる関西のだしを全国に発信していこうとスタートしたブランド「だし蔵」。390円)をはじめ、だしつゆやドレッシング、鍋だしなどのアイテムを販売しています。