油揚げに焼き目をつけることで和え物に香ばしさが加わります。白みそは甘みの強い味噌ですが、一味唐辛子で味が引き締まり美味しくいただけます。作り方1カットわかめは水に浸して戻し、水気を切っておく。わけぎは5cmの長さに切り、フライパンに並べ、水大さじ2杯を入れて蓋をして蒸し焼きにする。長いもは太めのせん切りにする。油揚げはフライパンで両面に焼き色をつけ、短冊切りにしておく。2<A>をボウルで合わせ、わかめ、わけぎ、長いも、油揚げを入れて和える。