研ぎ澄まされた目利き、仲買との信頼関係で仕入れる魚介類。提供するコースは、旬のつまみと握りで構成された「おまかせ」のみ。ネタは明石・淡路の鮮度の高い魚介類を中心に使用。こだわりの鮪は豊洲から直接仕入れ、シャリにはまろやかな赤酢を使用。本格派の江戸前鮨をお召し上がりいただけます。職人の臨場感のあるおもてなしや、大将の温かみ溢れる雰囲気を堪能できるカウンター席に加え、個室もご用意。路地裏に佇む小さいながらも上質な空間は、顔合わせや接待、記念日に最適です。素材の良さを活かした『棒鯖寿司』も絶品。-四季折々のアテと鮨を中心とした全25品以上を、順番にお出し致します。地元ならではの鮮魚をお楽しみいただけます。錬ren」の真髄を心ゆくまでご堪能ください。当日のご予約も承ります。寿司にぎり液体窒素ながり鮨錬JR三ノ宮駅から西、神戸サウナの南側にあるお寿司屋さん。ハンター坂に姉妹店『ながり鮨』があります。2019年12月4日open。扉を開けると階段があり、2階に上がるとカウンターがあります。L字型の檜のカウンター9席、個室4~6席。グルタミン酸の旨味がたっぷり。ガリにはてんさい糖を使用。地産地消を目指し、兵庫の海苔を探しているとか。しゃりは赤酢に生砂糖。塩漬けのウニ・昆布の佃煮が乗っています。備長炭で焼き付けて炙ります。下にしゃりがあるので、よく混ぜて。付け合わせの空豆は甘めの味付け。脂が驚くほど乗っていました。