Web世界文化社がお届けするプロが選んだ食の情報。巡(めぐり)」店主の黒岩典子さんに教わります。松や梅などの抜き型を使ってお正月らしさを出すのがおすすめです。「本葛粉を使ったほろほろ食感のボーロ。季節の抜き型を使ってかわいらしく上品に焼き上げました」。抹茶ボーロ本葛粉25g白たかきび粉23g焙煎玄米粉18.5gココナッツフラワー7g抹茶1.5g藻塩0.75g【A】ココナッツオイル29g【A】アガベシロップ16g※抹茶ボーロは抹茶と焙煎玄米粉の配合が変わるだけで同様に作れます。松や竹といった和の植物の型がぴったり。A以外の材料はすべてふるいにかけ、泡立て器で混ぜておく。A以外の材料に、よく混ぜたAを加え混ぜる。ある程度混ざったら、手でしっかりとまとめる。まな板の上にラップを敷いて生地を置き、生地の上にラップをかぶせる。その上からめん棒で約8mm厚さにのばす。好みの抜き型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べる。※できあがりの個数は、抜き型の大きさによって異なります。160°Cに温めたオーブンで10分、天板を前後入れ替えてさらに3分焼く。焼き菓子の場合は粉類となじみやすい紫芋の粉末を使用。鮮やかな自然の紫色には抗酸化力の強いアントシアニンが含まれる。『日経トレンディ』創刊時よりライターとして参加。帰国後、ラジオパーソナリティ、外資系カード会社のPRを経てオーガニックコスメブランドの『アヴェダ』へ。10年間PRとして活躍し、2012年3月退職。マクロビオティックを研究したのち、製菓学校と和菓子店での和菓子修業を両立。巡(めぐり)」を立ち上げる。巡」による初めてのレシピブック。一切使用しない新感覚の和菓子です。新しい和菓子がご家庭で作れます。和のおかしの関連記事あまじょっぱい和のスイーツは熱中症の予防にも。美味しいイチゴ、人気の品種14~それぞれのおいしさを識る【レシピ・カトル・カール】一流パティシエに教わるシンプルでおいしい“ザ・パウンドケーキ”【コラム】今さら聞けないイタリアンの基本。スープジャーを上手に使う5つのコツと、お弁当作りの6つのポイント和菓子のプロに教わる、粒あんの作り方。