塩からミネラルは摂取出来るか1広辞苑で塩について調べてみますと「塩は塩化ナトリウムが主体で、これにカリウム、カルシウム、マグネシウムを少量含むもの」と定義してあります。ナトリウム、塩素以外のミネラルなどはおまけに付いていると考えてもおかしくありません。塩の特徴や使い勝手や営業政策上などを考えて、塩ににがりを残したり飛ばしたり、また添加したりするのです例えばミネラルが少ないと批判されている食塩は、海水をイオン交換膜で濃縮して、立釜(真空式蒸発缶)で塩を析出させます。その時点ではミネラルを含むにがりなどが豊富に含まれています。使い勝手を考えて遠心分離機でにがり分を飛ばし、さらに乾燥させますのでにがりがほとんどなくなってしまいます再製天日塩も同様で、塩田で析出した時はにがりが4.3%以上ありますが、洗浄を繰り返しますので0.2%になるのは前述したとおりです※クリックで図が拡大します私たち日本人は平均毎日11gの塩を摂取しています。業務用塩や外食からの摂取で、家庭で使用する塩は毎日1.2g以下ですいくらマグネシウムを大量に含んだ噴霧製塩でも、家庭では1.2gしか摂取しませんので、厚生労働省などがの定める所要量(320mg)の約12%しか摂取出来ません。提案した栄養所要量などの数値を使っている。