料理が苦手な私には心の中で「そんなの知らんしなぁ...😵」............。思い返してみると、現場で仕事中に御客様が私が収まりの説明をしても大抵反応が!?!?!?!?!?おっちゃん🎵勉強になりました😃分かりやすく説明は非常に大事な事が改めて分かりました🎵ありがとう........................................................................................................................。手間がかかる作業ですが📍で毛細血管まで差して血抜きをした後、氷水で一晩寝かします。※ただここから険しい道のりだとは全く知りませんでした.........。血抜きできたボラの卵をこんどはジップロックに粗塩を重ねるように置いていきます。それがこの写真❗カラスミ塩漬け中2日ぐらい様子を見ながら水が出てきたら切っては、塩を足して............。水に浸るように卵を沈めます。この時追い塩を忘れないように❗かなり大事な手順だそうです。このまま一晩寝かします。次の日ボンボンに膨れ上がった卵を料理酒に漬け込みます。さあいよいよ干しに入ります。カビ防止の為に焼酎を塗って網にかけます。カラスミ干し始め重みもありブリンとしてます。天気のいい日は外で干して、夜は冷蔵庫で寝かします。1週間ぐらい干してみて、まだちょっと柔らかい状態がこちらです。カラスミ1週間後なかなかいい感じ🎵ただ風で網ごとひっくり返ってしまったので、2対が切れちゃいました。がまん出来なかったので試食の写真です。オーブンで2分ぐらい焼いて🍺のつまみで🎵カラスミ試食ん~もうちょっと❗しかし、現場に行くことなりましたので、あと1週間ぐらいは毎日連れて歩くことに...。長女と共同作業で少し試食🎵超~旨い❗カラスミは値段が高い理由が分かりました。これまでほぼ1ヶ月かかり手間のかかる珍味です。来年はもうちょっと買ってカラスミ職人になろうかなぁ~っと..................。