クルミとゴルゴンゾーラのリュスティック(220円)ゴルゴンゾーラ少ない。ゴルゴンゾーラはピカンテだと思うけど、これだけ少ないと主張があまり無い。クルミとの相性はいいと思います。問題のリュスティックの生地だが、完成度はまぁまぁいいかなって思うぐらい。この生地では完全にクルミの主張が勝つな〜。生地の水分量をもう少し多くするのと、もう少し発酵した粉のうまみが欲しいところ。これチーズとクルミの量とか配合のバランスってちゃんと考えてるんでしょうか?バランス感覚がイマイチ。ま、全体的にはまずまず良いと思いますが。同じ組み合わせのリュスティックをグルマンでも食べたことがあるが、あっちの方がうまかった。レーズン・ノア(170円)ライ麦を配合した生地にレーズンとクルミを練り込んである。ライ麦の主張薄い・・・。完全にレーズンとクルミの主張が勝ってる。フランでも似たようなパンを食べたが完全にフランの勝ち。洋梨のデニッシュ(220円)とプリンアラモード(250円)どっちも一口で飽きた。デニッシュ生地自体は折り込みもキレイでクロワッサン同様完成度は高い。生クリームらしきものは業務用ホイップみたいだし、洋梨の方の底に入ってたカスタードクリームはオレンジの香料みたいな嫌な香りが最悪だった。生地がうまいんだし変なもの入れなくてもフルーツだけでいいと思う。余計なことしたなぁ〜って思う。ところでデニッシュはバターっぽい香りはあまりしなかったので、コンパウンドを使ってるのか混ぜてるのかその辺は良くわからないが、バターよりしつこく感じたのは気のせいだろうか。