水あめ(砂糖でもいい。野菜につけて食べたりしてコチュジャンはなくてはならない日本で言えば醤油なような存在です。そのコチュジャンにひき肉を入れて野菜を刻んで入れて甘みを加えておかずのようなコチュジャンにしたのがこのヤクコチュジャンです。小さい頃からお母さんはヤクコチュジャンを作ってくれました。その時は常にあるものではなくて年に何回しか作ってもらえないご馳走味噌でした。肉そぼろがたくさん入っていて肉と玉ねぎの甘いうまみがコチュジャンにぎっしり入っててご飯にのせて食べると何もほしいものがなくなるほど幸せの笑顔になる味噌です。今は作ると知人やお世話になった方にお土産としてもって行くほど自慢の味噌です。食べると止まらなくてご飯だけではなくヤクコチュジャンだけずっと食べてしまいます。^-^もし韓国の飛行機の機内食を召し上がった経験があればチューブの形でヤクコチュジャンをもらったことがあるかもしれません。市販でもボクムコチュジャン(炒めコチュジャン)という名前で売られています。市販のものは肉はほとんど入ってないのですが甘い味がしっかりしていて美味しいです。保存食として作ってみてください。温かいご飯にのせて食べるとあっという間にご飯がなくなります。ひき肉におろし玉ねぎ大さじ1と細かく刻んだ玉ねぎ70g、おろしにんにく、胡椒を入れてください。★玉ねぎはお任せします。全ておろしても良いし。刻んでも良いと思います。2.ネギを細かく刻んで置きます。ひき肉の中に「A.ひき肉の味付け」をして刻んだネギを入れてすこし時間を置きます。今回は10分ほど置きました。4.大きなフライパンに油を引かずに味付けをしたひき肉をよく炒めます。↓すこし水っぽくなります。強火で炒めてください。5.肉をすこし味見をして味がしっかり染み込んだらコチュジャンを入れます。❤味見をして甘さが足りない時には、砂糖を少し入れます。❤少し甘さが足りなくて小さじ1入れました。6.炒める内にはすこし水分が出てきて柔らかい感じに見えますが中火~強火で5分ほどよく炒めながら水分を飛ばします。7.写真のようにとろりとなれば出来上がりです。冷まして一日ぐらい冷蔵庫に入れてから召し上がってください。韓国料理が好きな友人や一年を通してお世話になった方に手作りの味付けコチュジャンいかがですか?↓温かいご飯にのせて、、幸せが詰まった味です。皆さんとより楽しく、美味しく出来る韓国料理を伝えたくてメールマガジン『ヨンジョンの韓国料理のコツのコツ』を発行しています。