「適サシ肉」宣言をしました。http://chinya-blog.com/?m=20170115サシの入りすぎた牛肉より、適度なサシの牛肉にする、との宣言です。赤身(筋肉)の中にマーブル状に入り込んだ脂肪のことです。いわゆる、霜降り肉には、サシがいっぱい入っています。「どうでした?」と聞きましょう。「(そのA5ランクの牛肉、味見して)どうでした?」と聞きましょう。味見?)(A5ランクなんだから、それはそれは、美味しんじゃないの?!)(てゆうか、味見して旨いから、A5なんでしょう?!)(そのはずですよね?)次のやりとりを読んでください。質問1A5の牛肉が美味いって、誰が決めたんだっー?回答1味見する前に、A5って決まるんだよー!今日は、この喜劇(悲劇)を皆さまにお伝えします。結論から申し上げます。見た目(肉質等級)で決まります。経済効率(歩留等級)は、A>B>Cで表されます。一頭の牛から、どれだけ食べられる肉が残ったかの指標が歩留等級です。見た目(肉質等級)は、4つあり、5>4>3>2>1で表されます。standard)牛肉の決め、締まりこれらを1-5で評価し、一番低い点数を肉質等級とします。実際食べてみて、美味しくてお値打ちなものを出す宣言なんですね。誰も味見して等級を決めているわけではないのだから、A5でも、A3でも、味わってから買うのが正解です。ランクの優劣で、味の優劣を決めつけた脳では、本当の味を判断できません。降りたりしたこと、ありますよね。する、あの違和感...そうです。脳は騙されやすのです。分かっていても、身体は言うことを聞きません。本来あるべき行動ができなくなります。牛肉のランク付けから、認知行動療法の難しさを思う一日でした。昨今の赤身ブームは、反霜降り肉的な盛り上がりを見せています。アカミストとの単語もあるようです。米沢牛の大ファンから言わせると、霜降りがダメとは思いません。牛肉の料理の仕方、味わい方で、赤身、霜降りを使い分け、食すのがいいと思います。脂を味わうなら霜降り筋肉を味わうなら赤身と言ったところでしょうか。赤身で感動したのは、カルガリーのホストファミリーが作ってくれたローストビーフです。赤身の大ファンとして嬉しいのですが・・・。