ご利用の方へ天からの授かりものPeppino-ペッピーノ-のコーヒーコーヒーノキに実るコーヒーチェリー。質が高く最良のコーヒーチェリーは標高の高い土地で太陽の恵みをいっぱい受けて育ちます。どこの国のどこの農園でどのように収穫され、どのように精製をされたコーヒーなのか...。そのプロセスが明確なコーヒーを「スペシャルティーコーヒー」と呼びます。大切に育てられたコーヒーは、口に含んだ瞬間にその芳香の豊かさ味わいの深さ、そして甘味や酸味など、コーヒー豆それぞれの特徴がきちんと抽出されます。イタリア語で"天からの授かった大切なもの"という意味合いを持つ「Peppino」と名づけさせていただきました。「天からの授かりもの」です。高品質で味の良いコーヒー「アラビカ種」を基準としていますハンドピックスペシャルティーコーヒーの生豆は、美味しいコーヒーを抽出するために欠点豆のハンドピックが必要不可欠です。欠点豆はコーヒーの雑味やえぐ味となるからです。虫食い豆や割れた豆、未成熟やカビの生えた生豆は農園より丁寧に取り除かれ日本に届きます。私たちの手元に到着したものは、きれいな生豆が殆どですが、それでも念を入れて丁寧に取り除きます。ハンドピックは焙煎前、焙煎後の2回行っております。当店が少量焙煎にこだわるのは、美味しいコーヒーのために、丁寧なハンドピックが出来るからです。当店では「熱風式焙煎機」で焙煎します。機内で熱風を噴射して、豆を回転させながら内側から素早く焙煎するのです。新鮮なコーヒー豆の風味を損なわず最大限に引き出すためには、良い焙煎機が必要不可欠。通常の焙煎のように直接火が当たらないので、焦げた香りや苦味が出ず、豆の芯から均等にしっかり熱を与え、風味豊かに焼き上げてくれます。熱風量が多いほど早く熱が加わるので、豆が大きくふっくらと膨らみむのも特徴です。直火型焙煎よりも早く仕上がります。短時間での焙煎も大切です。それはコーヒー豆にダメージを与えないからです!袋詰めコーヒー豆は焙煎後からすぐに酸化が始まります。空気に触れる時間を短くするために、焙煎後はすぐにクラフト袋に袋詰めします。名前を明記してその日のうちに発送します。焙煎されたコーヒー豆は二酸化炭素を放出するので、クラフト袋には二酸化炭素を外へ逃がす工夫がされています。まめ知識コーヒー豆は焙煎直後より1日経過したぐらいが味が落ち着くと言われています。確かに焙煎直後は少し味が尖った感じ。おススメは焙煎より1日~数日経過した頃。美味しくコーヒーを召し上がる事ができますよ。Thanks当店オープン前の生豆の選抜から展開、そして焙煎度の調整やブレンドなど、様々に於いてご指導いただきました。本当に有難うございました。紫竹様Peppinoのコーヒーをぜひお楽しみ下さい。Reserved.はいOK閉じる。