|2006年11月15日(水)ヘルシーチキン南蛮、イタリア香る~今朝は漬け込んで出かける時間もなかったのです。揚げずに、素早くチキン南蛮。【1】鶏もも肉は、厚めのところに切り込みを入れ、均等な厚さにします。大きければ半分くらいの大きさに切り、皮の部分はフォークでブスブスと刺して穴を開けておきます。軽く塩胡椒をし、片栗粉を塩を振る感覚で、両面にふりかけます(全体に絡めないで良いのです)。【2】フライパンに油とにんにくの摩り下ろしをいれ、火にかけ、良い香りがして来たら、チキンを皮を下にして置き、両面こんがりと焼けたら、蓋をして蒸し、中火で2~3分蒸し焼きにします。中まで火が通っていればOK。【3】チキンはバット等に取り除き、フライパンに残った油と肉汁に、南蛮ダレの材料を全て合わせ、強火で火を通します。ヘラで良く混ぜながら2分ほど煮込み、とろっとして来たら火を止め、チキンを戻し入れます。全体に良く絡め、暫くこのまま味を染み込ませてから、いっただきまぁす~~揚げなくっても、しっかりとチキンに南蛮ダレが絡んでいるんですよっ~。すごぉぉ~く私好みな南蛮に仕上がりましたこのなんとも言えない、まろやかぁ~な酸味がたまらないんですぅ~これはね、是非是非、パンにサンドして、たぁくさんのレタスと、ちょっとのマヨと一緒に頂きたいなぁ。チキンを細かく切って、サラダにトッピングも美味しい~だろうなっ~~。作りながら、玉ねぎも炒めて、一緒にすれば良かったかな、、って思いました。次回はこれで、また作ってみよぉ~っと。とお願いしま~すっ○o。