スペイン料理教室ホセ先生のガリシアのコシードのお祭りとクリスマス限定のお菓子5種類のボルボロンMENU講師ページへガリシアのコシードのお祭りとクリスマス限定のお菓子5種類のボルボロン千葉県市川市の市川駅のそば(東京駅から総武線で18分。千葉駅から総武線で20分)に住んでいます。(レシピは英語です)冬の寒い時期には、身体の内側から温めて、エネルギーを与えてくれるスペインの代表的なお料理「コシード」。コシードはスペイン語で「料理」という意味をあらわす言葉。専門店としてコシードに力をいれているレストランもあれば、気軽にランチとして食べれるものまで様々です。わたしは専門店の味のコシードを皆さんに教えたいと思います。地方色の強いスペインでは、その地域ならではのコシードが作られています。私の故郷ガリシアでは「コシード・ガジェゴ」と呼ばれていて、直訳すると「ガリシア料理」。ガリシアを代表するお料理なんです。スペイン料理には外せないトリッパやヒヨコマメ、鶏やキャベツなどをたっぷりと煮込みます。日本の博多のとんこつラーメンも豚の足から出汁を取りますが、スペインも一緒。出汁を取り、濃厚で美味しいスープを作ります。●小さな手作りパンアヒージョのオイルをひたす楽しみは手作りパンが嬉しいもの。コシードのスープと一緒に食べても美味しいです。冬に嬉しい小さなパンを皆さんと一緒に手作りします。●海老のアヒージョスペイン・タパスの代名詞「アヒージョ」。レストランのアヒージョは一味も二味も違うインパクトのあるものです。そこでスペインのレストランで提供される作るより味わい深い特製オイルの作り方を皆さんに教えます。ここではオイルの美味しさを味わっていただくために、大きめの海老でより香り良くいただきます。ガリシアのコシード「コシード・ガジェゴ」コシードはもともとスペインのお料理で、スペインでの煮込み料理の原点といわれているものです。専門店としてコシードに力をいれているレストランもあれば、気軽にランチとして食べれるものまで様々です。わたしは専門店の味のコシードを皆さんに教えたいと思います。たくさんの素材が使われ、量があるため満腹感があります。実は美味しく作るためには3時間ほどかける必要があり、それを皆さんにお見せしようと思います。本場のコシードはチョリゾ、トリッパ、ヒヨコ豆、鶏肉、キャベツなどがたっぷりと入り、骨付きの豚足でしっかりと豚骨の出汁を取り、旨みをグッと広げます。※第一の皿は、チョリソや骨付き豚の熟成した塩味のきいたソパ(スープ)です。※第二の皿では、ヒヨコ豆やキャベツなどスペインらしい野菜など柔らかく煮込まれた、ほこほこのお野菜をいただきます。※最後に、本日のメインの豚、鶏肉、チョリソなどたっぷりのお肉の旨さが第二の皿にミックスされます。トロトロにほぐしながらいただきます。●5種類のボルボロン日本でも人気のポルボロン。アーモンドパウダーの入ったホロホロのお菓子。スペイン中でも人気ですがこれもクリスマス限定のお菓子です。スペイン語ではポロボロンといいます。100種類以上レシピがあると言われていて、口の中に入れると、ほろっと崩れる独特の食感です。アニスと5種類のポルボロンを作ります。食べのこったらお持ち帰りもいただけます。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。までお問い合わせください。※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。