多い日には300人近く来店する人気店に今回お邪魔しました!ワンコインランチの先駆けのような存在かも!?千住市場から仕入れたネタをお店で一から仕込み「早い、安い、旨いがモットー!」と語るのは、開店当初からお店を取り仕切るフィリピン出身のマリロウ・オボサさん。した話し口はまるで江戸っ子のよう!オーナーのマリロウ・オボサさん(左)、スタッフのタモル・アランさん(中央)もともと同社が手がける居酒屋で魚を捌いていたというマリロウさん。千住市場から仕入れる食材はすべて自分で捌き、仕込みまで行います。都内の店舗は築地か千住市場から仕入れるそう。押上店では約40種類の食材を使用お米はすべて国産米。1日に使う量は約50kgにもなるとか!売れている丼ランキングベスト3を大発表!1号店ならではのエピソードを伺うと、「最初は丼の数も27種類だけだったのよ。それがお客さんのリクエストとともにどんどん増えて......(笑)。どんなお店も52種類以上はあって、今うちの店なんて72種類よ!」と笑うマリロウさん。中でも断トツの人気を誇るのが、マグロやサーモン、ホタテなど7種類の魚介をバランスよく楽しめる「海鮮丼」、次がたっぷりのネギトロが主役の「どんまる丼」、そして見た目にも鮮やかな「バラ丼」と続くそうです。マグロにサーモン、ホタテ、イカ、コハダ、イクラ、甘エビがぎっしり乗ります男性人気の高いアノ丼作りにレッツ挑戦!ここからは、丼作りを体験しちゃいます!マリロウさんの真似をしてねじりはち巻きスタイルでスタッフのアランさん、よろしくお願いします挑戦したのは、通常よりご飯が100g多く、8種類の魚介が乗った「まんぷく丼」。ボリューム満点の内容に男性人気が高いメニューです。玉子にコハダ、だんだんと丼らしくなってきました途中、先生の指導が入りつつ......最後に山盛りのネギトロを乗せれば......「まんぷく丼」完成!私の場合、持ち前の不器用さも手伝い、仕上げるまで数分かかってしまいましたが、マリロウさんやアランさんは作り出してから30秒後にはお客さまに手渡していると聞き脱帽です。ネギトロなんて食べても食べても減りません(錯覚)。酢飯も食べ飽きないようさっぱりした仕上がり。こんな太っ腹な内容で500円だなんて......!最後にマリロウさんにお店を営業する上で心がけていることを伺うと、「雨や雪の日に来てくれるお客さまこそ大事にすること」という答えが返ってきました。これは同社会長の昔からの教え。IT企業のサラリーマンが、金沢屋のFCオーナーに転身したのか?「金沢屋」のフランチャイズオーナーに、なぜIT企業のサラリーマンが金沢屋のFCオーナーに転身したのか?開業当時を振り返り、独立に至る思いや経緯を率直に語っていただきました。「フランチャイズ」とでは、独立・開業までのプロセスにどんな違いがあるのか。飲食店の開業を例にして、工程ごとのタスクを徹底比較&解説するシリーズの第3回目!今回見ていくのは「マーケティング調査」のプロセスです。「フランチャイズ」とでは、独立・開業までのプロセスにどんな違いがあるのか。飲食店の開業を例にして、工程ごとのタスクを徹底比較&解説するシリーズの第2回目!今回見ていくのは「メニュー開発」のプロセスです。有名商店街でも、やっぱりフランチャイズは身近な存在でした!私たちの生活にフランチャイズチェーンはどれくらい浸透しているのか。一覧を見る副業を始める前に必ずチェック!知っておくべき基礎知識と自分に合った副業選びのポイントとは?将来の独立・開業に向けて、準備しておくべきことは何なのか。サラリーマンのうちに意識しておきたい心構え、知っておきたい基本知識などをご紹介します。技術を極めて生きていく。最新のテクノロジーを扱う技術者の世界では企業の専門的な部署などから独立・開業をすることになりますが、そこにはどのような苦労や喜びがあるのでしょう。ドローンの操縦や3D計測といった最先端技術を武器に独立・開業した3DSurveyplus合同会社の堂城川厚さんにお話をうかがいました。い」のある本部を選ぶ『トップの肖像』2012年にフランチャイズ事業をスタートした高齢者向け配食サービスの「ライフデリ」。創業者である小川雄一郎社長は、フランチャイズのオーナーとして加盟店を運営していた経験の持ち主。フランチャイズ本部を立ち上げることになったのか。その経緯や想いについて語っていだきました。開業の費用は60万円。超スモールスタートながら世界とつながった3坪のコーヒースタンドスペシャルティコーヒーと呼ばれる高品質なコーヒー豆の販売や、本格的なハンドドリップコーヒーを提供するエウレカコーヒーロースターズ。開業資金60万円という驚くほどスモールスタートで始められた理由や成り立ちについて店主の宮島英司さんにうかがいました。訪問レポートフランチャイズの基礎フランチャイズって儲かるの!?開業歴5年以上のベテランフランチャイズオーナー40人に聞いた「経営」と「収入」の実態とは?フランチャイズチェーンと直営店の違いとは?仕組みやメリット・デメリットを解説コンビニオーナーから、サラリーマンへ。「元」オーナーだからこそ語れる本音、たっぷり聞いてきました。