月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。28日ここ数日、トルティーヤ生地作りにハマっていたので、メキシコ料理が食べたくなってチリコンカンを作りました!チリコンカンチリコンカンとはテックスメックス料理を代表する、アメリカ、テキサス州発祥の郷土料理です。タマネギ、トマト、牛挽き肉、レッドキドニービーンズを数種類の香辛料とともに煮詰めたもの。嫌いな食べ物のひとつでした。アメリカ南西部では定番の料理なので、どこへ行ってもチリコンカンが出てきて、そのたびに一人ハンバーガーを食べていた記憶があります(笑)。大人になると昔食べた味が恋しくなるのか、メキシコ料理も好きになりましたね。そんなわけで急にチリコンカンが食べたくなり・・・(笑)ターメリックやクミン、シナモン、カルダモン、クローブとスパイスをたっぷり使って。この複雑な香辛料の味わいが美味しいんです~(^O^)。試行錯誤中のトルティーヤ生地!材料や粉の配合をいろいろと変えて試作。本当はチリコンカンをトルティーヤに巻いてグラタン皿に並べ、ベシャメルソースをかけて、エンチラーダを作る予定だったのですが、チリコンカンとトルティーヤ作りで果てました(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。27日エッグ・ベネディクトが食べたくなって、久々、作りました(^^)。エッグ・ベネディクトって、とにかく高カロリー。朝からそんなことやってられない(>_<)・・・なので、なんちゃってオランデーズソースを作りました(笑)。白ワインヴィネガーを使って、簡単にアレンジ。ブール・クラリフィエの代わりにココナッツオイルを使って、カロリー控えめに。全部がココナッツオイルだと風味が際立ってしまうので、バターと半々で使ってみました。ポーチ・ド・エッグも電子レンジで簡単に。電子レンジの方法もこんなに簡単ならアリですね(笑)・・・いい感じです~!なんちゃってオランデーズソースもイケますね。時短調理として食べるぶんには十分美味しいです~(*^_^*)。グリーンスムージーも欠かさずに、ね。朝一で飲むことにしているグリーンスムージー。朝はデトックス食材を心掛けているのですが、エッグ・ベネディクトはカロリーオーバーです~(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月最後のお教室が終了致しました。皆様の笑顔に出会い、たくさんのパワーを頂きました(^^)!お越し頂いた皆様、有難うございました。料理が運ばれてくることを想定すると、やはりシンプルなほうが良いですね。レストランでもテーブル上はシンプルなスタイルが多いですよね。お花の色や香りが料理の邪魔をしないためです。仕上げにバーミセリとパルメザンチーズ、ソース・ピストゥーを添えます。野菜の優しい味わいにソース・ピストゥーを加えると、インパクトのある風味になります。寒い時季にお薦めの身体が温まるレシピ(^^)。超便利です!私はパスタにサラダに、と何でもソース・ピストゥーを応用し、あっというまにストックがなくなりました(笑)。皆様もいろいろな料理にアレンジしてみて下さいね~♪メイン豚肩ロースのブレゼ、オレンジ、レモン、セージの香り豚肩ロースは岩塩と香味野菜で、じっくりと柔らかくなるまで煮込みます。1時間以上たったらストウブのミニココットに入れて、オレンジ、レモン、セージのジュリエンヌを添えて、オーブンでブレゼします。大好評でした~(^O^)/今月のワインは、メインに合わせてイタリアワインにしました。華やかなでスパイシーな香り、タンニンが細かく、しなやかな味わいは、モンタルチーノならではのボリューム感ですね。私、個人的に大好きなイタリアワインのひとつです。ブルネッロといえば、ビオンディ・サンティ家を語らずにはいられませんね。今ではトスカーナで最も裕福な村とまで化したモンタルチーノ。そんな歴史を思い浮かべながらワインを味わうのも楽しいですよね。料理の素材に合わせて品種選びをすると、フランスに限らず、いろいろな国のいろいろな地方のワインを楽しむことができます。皆様もご自宅でワインを選ぶとき、料理の素材や味わいに合わせてマリアージュしてみて下さいね~(^^)。デザートダリオール・オ・ショコラ、アーモンドのアイスクリーム添え何度も試作して配合を決めた、ダリオール・オ・ショコラ。チョコレートの味や甘み、とろけ具合、焼き加減など、レシピに仕上げるまでに何回作ったかなぁ~(笑)ちなみに試作品の一部、こんな感じです。砂糖のほんの10gの違いとか、突き詰めていくとエンドレスです(笑)。美味しくなるんじゃないかとできる限りの試作をします。納得のいく味になったらレシピ完成で~す(^O^)/!というわけで、出来上がったレシピ。皆様からも「美味しい~!」と星3ツ、頂きました!(笑)良かった~(*^_^*)熱々、とろとろのチョコレート生地、美味しいですよね~。来月もどうぞ宜しくお願い申し上げます!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。桜のロールケーキを作りました(*^_^*)。以前、お教室でご紹介しましたが、春になると食べたくなるレシピです!桜のロールケーキ桜の葉の塩漬けをパウダーにするところから始めます。水につけて塩気を抜いてから加熱し、乾燥させてバーミックスで粉砕します。手間がかかりますが、やはり桜の葉を使用すると風味が良いですね。ジェノワーズでふわふわの生地を作り、最後に桜の葉のパウダーを加えます。オーブンから桜の良い香り~♪と~っても美味しいんです~(^O^)/!これはほんとに永久保存版レシピ。桜のシーズン限定ですが・・・(笑)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。25日ズッキーニが残っていたので、ズッキーニブレッドを作りました(^^)。アメリカに住んでいた頃、よく食べていた大好きな焼き菓子のひとつです!ズッキーニブレッドという名のとおり、朝食のときに食べていましたね。ズッキーニブレッドズッキーニをたっぷりすり下ろし、レモン汁、レモンの皮、レーズン、シナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャーとともに混ぜます。オリジナルは母がアメリカの友人から教わったレシピですが、サラダ油の代わりにココナッツオイルを使って・・・やっぱり美味しい・・・(^u^)!シナモン好きとしてはたまりません(笑)。マフィンよりもしっとりとした生地感がズッキーニブレッドならではの味わい。う~ん、アメリカの味だぁ~(^o^)/ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。冷蔵庫にあった食材で、簡単ヘルシーブランチ(^^)。3種のオープンサンド手前から、鶏胸肉とセロリのサラダ添え鶏胸肉、セロリをマヨネーズ、ヨーグルト、カレー粉で和えたもの。これは母がよく作ってくれたサラダで、さっぱりとした味付けが好きです。鶏胸肉とバジルソース、アボカド添え作り置きしているソース・ピストゥーを使って、簡単バジルソース和え。パルメザンチーズをすり下ろして、ジェノヴェーゼ風に。蜂蜜、アルガンオイル添えカボチャは蒸し焼きし、バーナーで軽く炙りました。カッテージチーズ、蜂蜜、アルガンオイルを添えて・・・ローカロリーな食材と野菜を使って、アンチエイジングです~!(^^)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。思わず食べたくなってしまい、アップルマフィンを作りました!❤アップルシナモンクランブルマフィンアップルパイを作る時間的余裕がなかったので、とりあえず、マフィンで我慢することに・・・(笑)(^_^;)アメリカのベーカリーのようなガッツリ系マフィンが食べたい!まずは生地の中に入れるリンゴをキャラメリゼしながらソテーし、トッピングにのせるシナモンクランブルを作ります。生地を焼くまで冷凍庫で冷やします。お気に入りのチャコ’Sレシピのマフィン生地を作りま~す(^^)!わ~い!(^O^)/焼き上がり~マフィンカップからはみ出るくらいの生地感がいいですね~!クランブルマフィンといえば、この形でしょ~。最高のマリアージュですー!美味しい~(^u^)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。美味しそうなフジッリがあったので大量購入(笑)。3種類のソースを作り、フジッリ尽くしです(^O^)!オリーブとセミドライトマト、カッテージチーズのフジッリ・ジェノヴェーゼソースこれは、作り置きしていたソース・ピストゥーを使って簡単に(^^)!パスタを茹でて混ぜるだけ。超簡単ですが、とっても美味しいですよ!皆様も是非、ソース・ピストゥーの応用編として作ってみて下さいね~♪ゴルゴンゾーラ、グリュイエール、パルメザンチーズのソース3種類のチーズを混ぜたソース。生クリームの代わりに豆乳を使ってヘルシーに。チーズをたっぷり使うと豆乳とは思えない濃厚なソースになります(^^)。東京X豚のラグーソース東京X豚といえば、ブランド豚で有名ですよね。栄養価は通常の豚肉の2倍あるらしいです。赤ワインを使ってスパイス、トマトとともに軽く煮込んで出来上がり!と~っても美味しいですー!(^O^)パスタを茹でている間に3種のソースの用意をすれば、あっという間に。賄いランチのつもりが昼から赤ワインを飲んでしまった・・・(笑)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。野菜中心のおうちごはんを作りました~!これ、ひとりごはんです(笑)・・・いろいろ作っているうちにこんなことに。リンゴのアシデュレのサラダ菜巻きサラダ菜が食べたくて、さっぱりとしたアシデュレを合わせてみました。椎茸の香草パン粉焼き作り置きしているソース・ピストゥーを使って。焼きっぱなしの簡単オードブルです(^^)。オレンジと大根甘酢のマリネ大根は生のほうが栄養素が取れるので、甘酢でマリネしました。柑橘類と合わせてビタミン補給~!「京くれない」のソテー・すり胡麻和え京くれないは、今、注目の高リコピンにんじん。現代人には必要不可欠の野菜ですね。キャベツのブレゼストウブのミニココットで蒸しキャベツ。友人から頂いたペニンシュラホテルのラー油をかけて・・・このラー油がと~っても美味しくてハマっています。今日は野菜と赤ワインのみ!ワインは飲む・・・(笑)少しはデトックスできたかな~(^_^;)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。久々にマカロンを作ったら、止まらなくなってしまいました(笑)・・・つるんとした丸い形が見たい!(*^_^*)ていうか、生地を焼く前と焼いた後の成長が楽しみなんです~親バカ。今日もピエ(周りのふりふり、ね)がいい感じで出来上がりました!たんなる自己満足の世界・・・(笑)今日の桜マカロンは、前回のよりもやや薄いピンク色にしてみました。ベビーピンクですね(^^)。桜のお饅頭みたい~桜なしバージョンも作りました。プレーン生地もまた萌え~❤え、大丈夫?って・・・(^_^;)いえ、完全にマカロンフェチです(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。