作り方カキをざるにとり、ざるをくるくる回すとカキのぬめりがとれる。水で流しながら3回繰り返し、ぬめりをきれいに取る。キッチンペーパーに置いて水気を取り、塩・こしょうを振り、薄力粉をまぶす。2リットルの湯を沸かし、塩一つかみ、オリーブオイルを少し入れ、パスタをゆでる。(パスタのパッケージに表示してある時間より1分短い位が丁度良い。)パスタをゆで始めたら、フライパンにオリーブオイル大さじ2とスライスしたニンニクを入れ、弱火にかける。火を通してニンニクの香りを出していき、ニンニクが薄いきつね色になったらニンニクを取り出し、種を取り除いた唐辛子を入れて火を止める。取り出したニンニクは余熱でカリッとさせる。3のフライパンから唐辛子を取り出した後、カキを入れ、中火にかける。片側に焦げ目が付いたらひっくり返し、少し火を弱くしてじっくり火を通す。(火が通ってくるとカキがお餅のようにふくらんでくる。)カキがぷっくりとふくらんだら強火にし、パスタのゆで汁を100cc加えて一煮立ちさせ、火を止め、塩・コショウ、しょうゆで調味する。パスタがゆで上がったら4のフライパンにパスタを入れ、ざっくりとソースにからめる。皿に盛り、刻んだ青ねぎをのせる。