1本(みじん切り)鍋に水を入れ煮立て、ネギを入れウェイパー・オイスターソース・醤油・塩胡椒で味を調える。水溶き片栗粉を入れとろみをつける。火を止め溶き卵を少しずつ流し込み最後にごま油を入れ香り付けするボールに温かいご飯、ウェイパー、マヨネーズを入れよく混ぜる。混ざったら卵2個を入れこれもよく混ぜる。フライパンにごま油少々(分量外)入れ、長ネギ、ハムを炒め別皿に取っておく。フライパンに油を入れず熱し、1を入れ菜箸でよく混ぜながら加熱する。するとご飯がパラパラになってくるので、2の具材を混ぜ、醤油をフライパンの縁がら回し入れる最後にレタスを入れサッと火を通し、塩胡椒でお好みの塩加減にし皿に盛る。1の餡をかけてできあがり。