第106回ふなずしTweet滋賀県の郷土料理で、塩漬けにしたフナをご飯に漬け込んで発酵させたもの。「なれずし」の一種で、ご飯は食べるものではなく、発酵させるためのもの。琵琶湖に住む固有種のニゴロブナのウロコと内臓を取り、3ヶ月くらい塩漬けにしたものを、炊いた米と一緒に桶(おけ)に数ヶ月から、長いものだと2~3年間漬け込む。乳酸発酵によってアミノ酸などのうま味成分が増したフナを、ペースト状になった周りの米を取り除き、薄くスライスして食べる。そのまま酒のさかなとしてつまむか、別に炊いたご飯の上に乗せたり、お茶漬けにしたりする。なれずしはたんぱく質を保存する方法として全国各地で普及していたが、室町時代に発酵期間を短縮した「生なれ」が登場し、漬け込んだ米も一緒に食べるようになった。江戸時代になると魚は生のままで、米に酢を混ぜて食べるようになった。AtoZ」として掲載しています。記事は日本経済新聞社の許諾を得ています。無断での複製・複写・転載を固く禁じます。自治体パック」サービスを開始した。地域ブランドに関する基本的な用語を集めました。日経MJ(日経流通新聞)の2010年7月~12月に、弊社代表の田中章雄が連載コラム「地域ブランドAtoZ」として掲載した記事をもとにご紹介します。14:00:48地域ブランドデータベース(各地の地域ブランド紹介)日本の各地にある地域産品を紹介します産品名をクリックすると、説明文章のページを表示します。AtoZ」として弊社社長の田中章雄が連載で執筆しているものです。「濃厚ぱんな・こった」を開発。数量限定の完全予約販売です。バラエティ豊かな世界一が沢山生まれています。昔からある自然や祭り、住民が力を合わせた活気あふれる挑戦・・・地域の魅力を伝える世界一を、都道府県ごとにご紹介。第15回は新潟県から。計83市を対象に、住民の悩みと定住意欲度の関連を探る「市版SDGs調査2020」を実施。2019年11月25日~12月23日にかけてインターネットで調査を実施し、各市の居住者100~200人から回答を得ました。SDGs認知度、投資経験の基本指標6項目のほか、住民の不満や悩み、社会として取り組む課題など全108項目。入間市の魅力がたっぷりつまった「ことりっぷ入間さんぽ」を無料配布する。Inc.keyboard_arrow_up。