大好きな知人のバースデーパーティに出張してまいりました。主砲は07のピション、ボルドーをチョイスしました。ある赤ワインの勿体ない離れ方。尖った感じの少ないチョイスをしたくて。熟成感と滑らかさのあるカベルネを常温スタートでゆっくりと香りを開かせながら味わってもらうことにしました。主賓の旦那さまの大好きな「クリーム系」「ワインをもっと大好きに」というニュアンスを大切に流れを組みました。柑橘を添えて前の皿も、クリームリゾットを使ったライスコロッケでしたので、パスタは重くならない作りを意識しました。柑橘のアロマを追加して味の変化をまた楽しんでいただけるようにという構図です。楽しい休日はゆっくりと流れていくのでした。