スペイン料理教室ホセ先生の(ホセ先生)バスク&ガリシアのバルへ行こう!MENU講師ページへ(ホセ先生)バスク&ガリシアのバルへ行こう!千葉県市川市の市川駅のそば(東京駅から総武線で18分。千葉駅から総武線で20分)に住んでいます。始まったと言われています。この経験から王様はスペインの居酒屋でワインを出すときは必ず「タパス(ちょっとしたお料理)」を提供するように命じました。それが今の時代でも続いているわけですが、通常レストランのショーケースには812種類のタパスが用意されています。スペインの人たちはワインとタパスを頼んで次の店へと梯子をしながら楽しみます。9月は私の故郷ガリシアと、日本で人気のバスクのバル料理を作ることにしました。pepino●ソパデペピーノ別名きゅうりのガスパチョです。見た目も涼しく夏にぴったり。miel●茄子のフリッター蜂蜜がけ通常、茄子は油を吸うと柔らかくなりますが、スペインのバルで食べる茄子はカリっと揚げたフリットスタイル。蜂蜜をかけるのもガリシアのバルの定番で、これがとっても美味しいのです。Zorza●ソルサパプリカパウダーや香草などでマリネをした豚のハラミ肉ををジャガイモの上にたっぷりと乗せたお料理。ガリシアのバルで人気の郷土料理です。濃い目で旨味たっぷりのお肉にスパイシーな風味が加わりワインによく合います。マルミタコバスク地方の漁師料理で、マルミタという深い鍋で作ることから、名前が付きました。釣り上げた魚を船上で料理をし、漁師たちと分け合って食べるそうです。バスクで最も人気のある料理といわれています。ジャガイモがスペインに入ってきたのは19世紀。栗でつくっていたそうです。現地ではマグロだけでなく、カツオやサーモンでも作ります。このように素材を変え応用の利く料理ですので是非覚えて帰ってください。魚がパサつかないように仕上げるのもこのお料理のコツのひとつです。Vasco●パステルバスク(ガトーバスク)タルト生地にクレーム・ダマンドを入れて焼いた後にチェリーを入れて焼くバスク地方の伝統的なタルトです。フランスではガトー・バスク、スペインではパステルバスクと同じタルトでも呼び方が異なります。バスクの人々の間ではぐくまれてきたバスク料理は、フランスやスペインの両国では見られない特徴あるお料理が有名です。バスク地方がチェリーが名産地だということから生まれた「ガトーバスク」はとても有名です。収穫時期が短いため、今ではクリームやカスタードを挟んだ「ガトー・バスク」など新しいバリエーションのものが多く売られています。わたしはチェリーを入れて作りたいと思います。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。までお問い合わせください。※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。