下ごしらえ皮をむいたニンニクときれいに洗って水けをきったショウガをそれぞれスライスしてしょう油に漬けこみ、ショウガ・ニンニクしょう油を作ります。(分量は「材料」を参照)●2~3人分カボチャ「雪化粧」......300g豚バラ薄切り肉......150gニンニクショウガしょう油(下記の分量で作ったもの)......大さじ1塩、コショウ......少々<ニンニクショウガしょう油>ニンニク......1片ショウガ......1かけしょう油......200cc1「雪化粧」は電子レンジ(600W)で2分加熱し、少しやわらかくしてから5mmの厚さにスライスします。電子レンジで1分加熱します。2「雪化粧」のあら熱がとれたら、豚バラ肉を巻きつけ、塩、コショウをします。3フライパンをあたため、油はひかずに2を並べ、中火で両面を焼きます。「雪化粧」は1で完全にやわらかくしてあるので、豚バラ肉に火が通れば大丈夫です。4軽く焼き色がついたら、ニンニクショウガしょう油を回し入れ、サッとからめてフライパンから取り出し、器に盛りつけます。ニンニクショウガしょう油は、万能しょう油です。作ってから数日たつとニンニクとショウガからよい味が出ます。用途によってハチミツを加えたり、辛みを足したりもできます。卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講師会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。