先輩プロフィールこれまでの経歴やプロフィールをご紹介します。ご確認のうえ、ぜひ体験談をお読みください。長浜店オーナー/大橋博文さん(右側・50歳)もともと飲食店をしていた大橋さん。既存の厨房設備を利用した業態変更を目指して、魅力的な加盟先をずっと探していたそうです。そんな中で「やっと出会えた」のが魚丼。味や食材へのこだわりはもちろん、「お客さまに楽しんでいただく」というコンセプトに共感して、本部に連絡。鈴木代表の熱い想いにもふれ、「ここなら大丈夫!」と安心して加盟を決めたそうです。事業スタイル店舗経営このビジネスを選んだ理由のれん分けで自由に店舗運営することができる魚丼に加盟するまでは、同じ場所で寿司と和食の店を19年間営んでいました。ここ数年お客さまが減ってきたことから、業態変更を検討するように。その中で見つけたのが“魚丼”です。オリジナルのメニューはもちろん、使う食材までこだわりを持っている点が、他の丼チェーンとは圧倒的に違うなと感じました。“のれん分け制度”なので、本部からの制約が少ない点も、店舗運営がしやすそうだと考えました。独立・開業までの苦労話メニューの多さに、覚えられるか不安でした常時150種類以上のメニューをラインナップ。研修に行くまでは、その作り方を覚えられるか不安でした。実際にやってみると、マニュアルがあったり、直感的に理解できるので、調理で困ることはありません。調理の仕事が未経験だった妻でも、オープン時にはスムーズに盛り付けができるようになりました。魚丼自体の店舗数が少ないため、オープンに向けて認知してもらえるように、独自のチラシも作成して配布しました。今のやりがい毎日のようにリピートでご来店くださるお客さまもオープン前はどうなることかと不安もありましたが、リピーターになっていただけるお客さまが多いことにびっくり。学生さんで毎日のようにご来店していただく方が、1人や2人ではなく、日々増えているような状況です。他にも、一度ご来店いただいた方が、その後お仕事の関係で大量注文をくださることも。実は売上は以前の業態の2倍に増えました!自分たちが「魚丼」に惹かれたのは、間違っていなかったと思います。地域での知名度アップと多店舗展開を目指してオープンしてまだ2カ月ですが、手応えを感じています。一度お店に来て食べていただけたら、気に入ってもらえるのは自信があるので、まずはもっと多くの方に知っていただきたい。そのため、チラシの配布などできるだけのことはしていくつもりです。その上で、将来はもう1店舗くらいは増やしたい。「あそこに行ったら魚丼が食べられる」というくらい、魚丼のブランドともに成長できたらいいですね。他の先輩の体験談をご覧になりたい方は、こちらからお選びください。掲載問い合わせお気に入り登録が完了いたしました。今まで追加した全ての内容がご確認いただけます。