作り方クロダイの身は、三枚におろし、腹骨と皮を取り、薄くそぎ切りにする。巻きすに巻き寿司用ノリを敷き、その上にそぎ切りにしたクロダイの身を均等にのせ、野菜とナッツを彩りよく置き、巻き寿司のように巻く。2に小麦粉、ほぐした卵、パン粉の順につけ、170°C程度の油で揚げる。3を斜めに包丁を入れ、3等分にする。メロンはミキサーにかけ、塩、砂糖で調味し、水溶き片栗粉を入れて弱火にかけて、とろみをつける。器にメロンソースを敷き、揚げたクロダイを彩りよく盛り付ける。