2016/11/13冬が近づいてくるにつれて気を付けたいのが、やっぱり風邪です。風邪の予防には「ビタミンC」が関係しているといわれていますが、ビタミンCが多く含まれている野菜を皆さんご存知ですか?ビタミンCの基本情報まとめビタミンは体の機能を正常に維持するために不可欠な栄養素で、合計で13種類あります。体内で作り出すことができないので、食べ物から摂取しなければいけません。摂取が推奨されています。ビタミンCは水溶性=体内に蓄えておくことができないビタミンは「水溶性ビタミン(水に溶ける)」と「脂溶性ビタミン(油に溶ける)」に分類できます。★水に溶ける性質があるため過剰に摂取しても、尿と一緒に体外に排泄される★体内に蓄えておくことができないので、毎日摂取しなければならない脂溶性水溶性ビタミンについて★脂溶性ビタミンは体内に蓄積される★過剰摂取すると頭痛や吐き気などの過剰症を起こす可能性があるまた、ビタミンcは水に流れやすかったり、熱や光に弱いので、調理には気を付けたいところです。できれば調理せずに生のまま、丸ごとビタミンCを摂取できるものがいいですよね。ビタミンCにはどんな良いことがあるの?以下のようなことが期待されます。81mg(可食部100g中)カリフラワーが第10位にランクイン。81mg)他の野菜に比べ組織が硬いので、調理してもビタミンCの流出量が少ないというメリットもあります。53mg)日本人はあまりカリフラワーを生で食べませんが、カナダでは普通に生で食べる人も多いです。実際、スーパーに売っている生野菜セットみたいなものにはよくカリフラワーが含まれています。ビタミンCがまるまる摂取できるので、オススメです。)栄養のことを考えるなら、ケールサラダが一番です。82mg(可食部100g中)ご存知の方も多いと思いますが、かぶは根元の白いところより葉っぱにたくさん栄養が詰まっています。新鮮で柔らかいカブの葉はサラダにも使うことができるので、ぜひ一度お試しあれ。なります)ビタミンCは目立っていないものの、胃もたれや胸やけを解消する関係があるという消化酵素のアミラーゼが含まれていたり、美容効果が期待できるビタミンB群が多いのが特徴です。静岡県公式ホームページ「水かけ菜」は「水菜(みずな)」とは別物です。富士山麓は、冬寒く夏涼しい準高冷地域です。この辺りでは、富士山の雪どけ水が湧き出した地下水が豊富で、年間を通して水温13度と安定した水温を保っています。冬季の水田に高畝を作り、湧水を流して保温し栽培する伝統野菜「水かけ菜」は、早春にしか味わえない御殿場・小山地域の特産物として多くの人たちに親しまれています。この地域では、「水を流す」ことを「水をかける」ということから、「水かけ菜」と呼ばれるようになりました。静岡県公式ホームページちなみに水菜のビタミンC含有量は可食部100g中55mgです。長崎白才は、その名前の通り、長崎県で作られている半結球の白才のことです。長崎ではハクサイの栽培が盛んですが、元々は江戸時代に中国から長崎地方に伝えられたんです。10mg)に比べ、ビタミンC含有量が高いことが明らかとなっています。(なぜ・・・)でも、ふつうの白才でもビタミンCの摂取にぴったりなんです。100g中のビタミンC含有量は少なくても、総合的にたくさん栄養が摂取できる」ということですねぇ。projectその名の通り、唐辛子の葉っぱがランクイン。56mg)こちらも水かけ菜と一緒で、あまりスーパーなどでは見かけない一品かもしれません。夏~秋頃の唐辛子の新鮮な若い葉を料理に使います。葉とうがらしは鞘ほど辛くはないので、佃煮、炒め物なんかにぴったり。辛い佃煮をおにぎりの具なんかにしたら最高です。(可食部100g中)ナズナといえば、そう「春の七草」の一つですねぇ。田畑とか荒地とか、そこらへんに生えている草です。食用にするのは、若苗。撫菜(なでな)からなど、諸説あるみたいです。「よし!ビタミンCをちゃんと摂ろう!」と思って、ナズナを毎日食べている方はいないと思いますが、年末年始で疲れた体を栄養たっぷりの七草粥でほっこりさせてあげるのにはぴったりですよね。120mg(可食部100g中)5位は、なんと3種の野菜がランクイン。唐辛子とパセリはビタミンC摂取を考えて食べるのが正直ツライ品目(辛いし苦い)ですが、ブロッコリーはおすすめ。ブロッコリーの組織は柔らかいので、茹でてしまうとビタミンCが半分くらい減ってしまうといわれています。((茹でたら100g中54mg)なので、生のままかじったり、蒸して食べるのがオススメ。130mg(可食部100g中)3位に入らなかったものの、相当ハイスペックな菜花が4位にランクイン。菜花もブロッコリー同様、茹でるとかなりビタミンCが流出してしまうので、注意です。44mg)菜花は和種と西洋種の2タイプに分けられます。130mg弥生時代に中国から伝わったといわれている。花茎とつぼみ、葉を利用。日本在来種は現在、鑑賞用やおもに養蜂業者が栽培している程度。55mg)明治時代に伝わる。