続きを読む今月のお花掛け軸は昨年と同じ。このグラスは本当に手触りが素晴らしい。焼き松茸・梨の白和え・焼き車海老に海鼠腸を塗ったもの・衣かつぎ・お浸し河豚の湯引き・蕪ポン酢の素晴らしさが、料理店の差になります。小豆河豚の唐揚げと銀杏。続きを読む格式を感じる門構えです。お姉さん方が三つ指ついて迎えてくれます。おしぼりは本当に絞ってあります。つる家でもこういう酒を使うのでしょうか。残念ながらお品書きはありませんでした。塩辛いだけで味はイマイチ。鯛と鮪これは流石に美味しかった。鯛は供される時間がちょうど良いのでしょうか、甘みが凝縮されていました。続きを読む北海道江差にあるお宿。食前酒は自家製の「またたび酒」。滋養強壮に良いとのことですが変わった味でした。お酒のリストには吟醸酒が無かったので白ワインにしてみました。北海道ケルナー枝豆豆腐枝豆の味はあまりしなかった。上に乗っているのは蟹の内子を調理したものでしす。塩麹は最近あちこちで見かけます。流行りでしょうか味はまずまずでした。白ワインではやはり不満。続きを読む函館の住宅街の中にありました。予約時、カウンターでなくテーブル席で良いと言ったら、座敷になっていました。テーブル席はありませんでした。「おまかせ」ネタはどれも新鮮で上品な甘さがあり、シャリも北海道らしい薄味でした。素晴らしく美味しい北海道の寿司だと思います。魚からとったとても品の良い出汁。これもたいへん満足でした。続きを読む北海道に来て、気楽に食べるのはラーメンか寿司。函館の金森赤レンガ倉庫群の近くにあるお店です。昼過ぎだったので、店内は割とすいていました。塩ラーメンは二種類あります。昔塩ラーメンたまご麺を使用。海鮮出汁の味がしないのは意外でした。マメさん塩ラーメンふのり麺を使用。汁にはラードを使用していて少しばかり脂っぽい。豚骨ラーメンを好まない我々にとっては、昔シオラーメンの方が好みです。