お魚以外にも季節の料理を頂けるのが嬉しいですね。生地にシラスが練り込んであります。した食感とシラスの風味が絶妙、美味しいです!この後も、金目鯛の釜めし、グラタン、etc・・・これでもか、と言わんばかりに食べたいものをほとんど食べ・・・(笑)満腹。帰りに生シラスをお土産で購入し、夕食も生シラス丼(笑)!身も心も幸せな一日でした~。早くも次回の訪問が待ち遠しい・・・ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月最後のお教室が終了致しました。皆様、今月もお越し頂きまして有難うございました。毎回、皆様との楽しいひとときは私の原動力です!来月も美味しいレシピをご紹介できるよう、また試作に没頭したいと思います(笑)。今月のテーブルセッティング。白と黒の色使いで、できるだけシンプルに。後からお料理が並ぶことを想定して、コーディネイトはシンプルを心掛けております。今月の前菜、ズワイ蟹のパート・ブリック包み焼き、アボカドのアイスクリーム、ヒヨコ豆とトマト、モッツァレラチーズのハーブサラダ。3種類の前菜、盛り合わせ。見た目の色合いにも配慮しました。マリアージュするよう、考えるのが一番大変です。ズワイ蟹のパート・ブリック包み焼き。クレープの生地のように極々薄い生地にオリーブオイルを塗って、ズワイ蟹のむき身を巻いてオーブンで焼きます。焼き上がりはサクサクの軽い食感で、大好評でした~!私も個人的に大好きなレシピ。ワインのみならず、ビールのおつまみとしてオススメです。メインは、真鯛の香草ブレゼ・ココナッツカレーソース、グリーンレーズンのピラフ添え。ヴェルモット、ココナッツミルクを加えてマイルドに仕上げます。柔らかくブレゼした真鯛との相性も良く、カレーのスパイシーな風味が美味しいですよね。綺麗に仕上げるポイントは、ガルニチュールの切り方できるだけ美しいブリュノワーズにしましょう~(笑)。デザートは、イチゴのババロア・グランマニエのマリネ添え。春らしいイチゴのスイーツ。泡のような食感と甘さ控えめのレシピが大人気でした!是非、桜の季節にお作りになられてくださいね~。いっても、もうそろそろ終わりかな・・・?来月のメニューもすでに考案中です。あとは試作するのみ(笑)!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。VIN」へ行って来ました。以前にも訪れましたが、ワイン好きにはたまらないお店です~。本当に美味しいワインを飲みたいときは、迷わずここ!カンパチのカルパッチョ。お料理が美味しいのもこちらのお店の魅力です!何を食べても美味しい・・・まずはシャンパーニュを頂いてから、白ワインへ。ソムリエさんに相談すると飲みたいワインを探して下さいます。ピュイ・フュメの巨匠、ディディエ・ダグノーのソーヴィニョン・ブラン。エチケットがいつも素敵なダグノー。こちらは譜面になっておりますが、ヴィンテージや産地など記載すべきことがまったく書かれていないので本当は裏の表示がエチケットになるのかも(笑)。前回、飲んだシレックスとともに・・・シレックスも衝撃的に美味しかったです!火打石のエチケット。一度飲んだら忘れないですね・・・パテ・ド・カンパーニュ。私が作るものと比べてみよう~!とのことで、オーダーしました(笑)。どちらが美味しいか、って?う~ん、どちらも甲乙つけがたいですね。私の方が脂身が少ないからサッパリしてるかな。この温野菜が絶品でした~。食べながら「どーやって作るんだろう~?」と考えるのが楽しい。フォン・ド・ボライユをブールモンテしたスープかな、と。お聞きしたら、まさにそうでした!野菜を別々にブランシールし、下ごしらえが大変とのこと。丁寧に作られたお味です。次のワインは、ブルゴーニュ。ブルゴーニュもニュアンスに合わせて、微妙な味わいの違いを用意して下さいます。開けていないボトルも希望に応じて、開けて下さる!これがまた太っ腹で(笑)・・・え、これ開けていいんですか?グラスで?っていうクラスのものを平気で開けてくれる。VIN、素晴らしい~。ジュブレ・シャンベルタンを。プルミエ・クリュ、カゼティエ。実に華やかでエレガントな味わいですね。コンフィって、なかなか家庭で作れない料理なので、メニューにあるとついオーダーしてしまう(笑)。モンたーニュ・サンテミリオン、シャトーフェゾー。リュット・リゾネで栽培されたメルロー、ポムロールを彷彿させる柔らかくチャーミングな味わいです。ウォッシュとミモレット。今日も大満足な夜でした。次回は何を飲もうかな~、と再訪が楽しみ!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。久しぶりに、ブール・ド・ネージュを作ってみました。フランス語で「白い雪のボール」という意味です。名前どおり、白くて真ん丸のカワイイお菓子です。生地を焼き上げたところ。久々、ちっちゃいもの倶楽部・・・(笑)。町村農場の発酵バターを使って。焼き菓子に使うのはもったいないのですが、やはり美味しいので。アーモンドプードル、粉砂糖、薄力粉を混ぜ、オーブンで焼きます。焼いている間、発酵バターの良い香りがします~。白くて丸くて、サクサク・・・も~、この見た目がカワイイ(笑)!なんとも言えず、幸せなお菓子です。今日はプレーンの生地ですが、次回はクルミを入れてみようかな。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。23日お教室が終わり、夕方、目黒川の桜を見に行って来ました。墨絵のような色調になんとも言えず風情を感じます。一年に一度だけ、ほんの短い間の命。来週あたりは葉桜となり、水面を埋め尽くすかのような花びら・・・そんなはかなく、潔い桜に心を惹かれるのでしょうか。桜を見ているとついつい感傷的になってしまいますね。4月上旬には京都まで桜を見に行く予定ですが、まだ咲いていると良いのですが・・・ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。