「水(32)なす(7)」と読む語呂合わせから水茄子の日になったそうです!!また、この時期から夏に向けて本格的な出荷が始まるのも由来のひとつだそうです。ナスは本来、灰汁が強く生食には向かない野菜です。水茄子は灰汁が少なく、水分を多量に含んでおり、ほのかな甘みもあって生食が可能です。生食が可能なナスは全国的にも珍しいそうです。水茄子の原産地はインドです。歴史は古く紀元前5世紀頃、中国に伝わったとされています。わが国では4〜6世紀の古墳時代から栽培が始まりました。水茄子は、不思議にも大阪泉州地域にしか収穫されません。地形は、海(大阪湾)と山(葛城山系)にはさまれたわずかな平地。海底と言われています。泉州の土質と水のおかげ水茄子は乾燥と連鎖を嫌います。それで昔から河川に近い水田付近で栽培されていました。それと和泉砂岩からできたこの辺りの土質を水茄子が好んだこともあります。種や苗をいくら他の所へ持っていっても同じものができません。20年ほど前はそれまでは泉州のどこの農家でもそうであったように、自家で食べる分だけを作られていたそうです。現在、ハウス栽培しているのは濃紫色の丸みをおびた巾着形。いわゆる絹皮茄子と呼ばれる品種です。虫がつきやすくて青枯病や連作障害が出やすい水茄子が、接木苗やハウスにより栽培しやすくなったものの、木の顔色を見ながら育てる苦労は今も変わらないようです。水茄子は柔らかく、皮が薄く、サッパリ感があり、くせのない味が特徴です。水茄子の名の由縁の通り、「みずもしたたる」ほど水分が豊富で、口にすると水があふれだすほどのみずみずしさがあります。●水茄子の炒め煮●この料理、出来立ても美味しいですが、ご飯のおかずとしては冷めてからの方が味がなじんで美味しいらしいです。作り方1、水茄子のカサの部分を切り落とし、まずタテに半分に切ります。それを約1�の厚さの短冊状に切ります。ゴボウ天は半分に切ります。2、1で切った水茄子をフライパンに少し多めの油で、水茄子の白い部分がすこしキツネ色になるまで焦がさないように気をつけて炒めます。4、煮立ってきたら酒、みりん、砂糖、濃い口醤油で手早く味付けします。最後に一味唐辛子を少し振りかけて出来上がりです。今日はグレープフルーツの切り方についてご紹介します。今回使用したグレープフルーツは2種類で王冠とルビーを使いました。ルビー(レッドブラッシュ)いわゆる「ピンクグレープフルーツ」といわれる品種で、果肉が赤みがかったピンク色をしていることから「ルビー」という名前がついたそうです。果皮は黄色〜オレンジで、一部が赤みがかっているものもあります。白肉のものに比べて酸味は控えめで、まろやかな甘みが楽しめます。王冠(ゴールデン・クラウン・グレープフルーツ)最高級ブランドの産地、アメリカフロリダ州インデアンリバー地区で生産されています。今までにない甘さ、プリップリの果肉、たっぷりな果汁☆☆なんと、平均糖度は11度以上の厳選されたグレープフルーツです。グレープフルーツの切り方のご紹介♪♪1、まず最初にグレープフルーツを半分に切ります。2、次に半分に切ったグレープフルーツを更に4等分していきます。最終的に全部で8等分していきましょう!!3、次に上の画像でも分かるようにグレープフルーツの上の部分の白い所を切り落としていきます。この時、グレープフルーツを寝かせながら切ったら切りやすかったです。今日は、高級柑橘類「はまさき」についてご紹介します。まさきはここ4〜5年前から見かけるようになった柑橘です。この柑橘は、清美オレンジとアンコール密柑を掛け合わせ、さらにマーコットオレンジ交配した新品種です。佐賀県の唐津地区の松浦東部で栽培され、浜玉選果場で集荷されます。そこで、糖度・酸度が基準を満たし、外観の優れたものを選りすぐり、はまさきとして販売を行います。出荷時期は2月ぐらいから開始され、3月ぐらいに出荷のピークを向かえ、その月に出荷を終えます。見た目は、温州蜜柑にも似た感じがしますが、味覚は、まさにカクテルオレンジです。まさきの特徴は、中身・美味しさにあります。果肉は、密度が高く重量感があり瑞々しく、とてもジュシーで甘いです♪また、果肉を包んでいる内皮は、非常に薄く皮が口の中に残らないのが特徴です。新鮮なうちに早めにお召し上がりください。あたらない涼しい場所に保管してください。今日は、一足早いですが4月〜6月が旬のさやえんどうについてご紹介します♪♪さやえんどうの原産地は中央アジアから中近東地域で、古代遺跡の発掘により、紀元前の新石器時代にすでに大麦や小麦とともに栽培されていたことが分かっているそうです。民族移動によりヨーロッパにも伝わり、古代ギリシャやローマ時代には栽培されていました。完熟した豆を食べる野菜でしたが、13世紀のフランスで、若い莢ごと食べるさやえんどうが生まれ、やがて莢の中の未熟な青い豆(グリンピース)を利用する品種も生まれました。日本には中国から渡来したさやえんどう。奈良時代には栽培されていましたが、さやえんどうを食べるようになったのは江戸時代からです。日本では同じ品種のものを収穫する時期をずらして、さやえんどう、グリーンピース、完熟豆として利用していたようです。明治になって欧米からそれぞれにあった品種が渡来し、全国各地で栽培される人気の野菜となりました。さやえんどうはビタミン類が豊富で、緑黄色野菜に分類されます。豆の部分にはビタミンB1やたんぱく質もあり、体の成長を促進し、集中力を高めてくれる必須アミノ酸のリジンも含まれています。・豆が小さく生育していない、薄いものが上質です。・ヒゲが白くて、ピンとしているものがよい。・大ぶりより小ぶりのものを選びましょう。・緑色が鮮やかで、濃い色のものがよい。弱いので、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。1〜2日以内に食べきるようにしましょう!!・食べきれない場合は、固めにゆでて、冷凍保存しましょう。生姜には血行を良くし、発刊作用が期待できます。血行を促すビタミンCと一緒に摂ることで、その効果が高まります。ビタミンCはシミの元になるメラニンを抑えてくれるので、夏場は積極的に摂りましょう。人参はミネラルやビタミン、繊維質などの栄養素を豊富に持っています。東洋医学では、内臓を温め血を補う働きがあるといわれています。お好みで作り方1、りんごと人参は皮をむき、ミキサーにかけやすい大きさに切る。生姜はすりおろしておく。2、ミキサーに人参とりんごを入れ、形がなくなるまで撹拌する。次に肌荒れに効果的なジュースの作り方をご紹介します。れんこんれんこんに含まれるビタミンCや食物繊維が、コラーゲンの精製に働き、便秘を解消するのに効果的です。れんこんは、ビタミン・ミネラルが豊富な野菜です。ビタミンCが多く含まれ、疲労回復や風邪の予防に効果的です。作り方1、レンコンとみかんは皮を剥いておきます。2、材料を全てミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。3、水分が足りないようなら水を足すのが良いそうです。