使った美味しいお料理を教えていただきました。どのレシピも簡単にさっとできるものばかり。使う食材を旬の物に置き換えたり、お好きな材料を活用したりなど、ちょっとした工夫で料理の幅が広がりそうです。こしとまのピザ風トーストつぶとまの汁なしベジ担々麺こしとまとセロリのおひたしつぶとまのドライカレーつぶとまのトマト卵ことしまの簡単ペンネつぶとまの鶏肉ローストまっちゃんこと松田真枝さんは札幌を拠点に活動していらっしゃる料理研究家さんです。何十年もお料理ひと筋で研究しちゃうくらい、美味しいものが大好きなまっちゃん。低温でじっくり時間をかけて煮詰めているので、トマトの香りと風味がぎゅぎゅーんと濃縮されています。夏のあのトマトを思い出します。トマトの赤い色って見た目もいいし、美味しそうでわくわくしてきますよね。作っててわくわくするとか、誰かのためにわくわくいっぱい盛り込んで調理するとか、作ることや食べることってほんとに楽しいですね。生のトマト感覚で使っちゃいましょう!と、まっちゃんこの『こしとま』も『つぶとま』も、そのまま食べたり、ちょっとパンや野菜につけるとか、ヨーグルトやチーズにのっけるとかで、おいしく食べる方法はいくらでもありそうですね。旨みもたっぷりなので、コンソメのような調味料の代わりのような使い方もできますよ。つぶとま、こしとまを使うと、ささっとできて、でもちゃんと真面目で美味しくなります。さん札幌のデパートで食品部門ディレクション、商品開発を担当した後、料理家に。市町村へのメニュー提案、メディアや料理教室などで展開中。コラボ活動を長年続けている。イタリア、カターニア・クッチーナデルソーレ、及びシエナ料理学院でディプロム取得。美味しいお料理を、今目の前にだされた瞬間を切り取って写真にとじこめてくれたみたい。人数分のうどんを茹でます。ミックスナッツはみじん切りにして、しあげ用に少しとりわけておきます。ミックスナッツのみじん切りをよく混ぜておきます。うどんが茹で上がったら湯切りをし、器に入れます。2.をうどんの上にのせ、セロリの葉か香菜(パクチー)、小葱などをあしらってできあがりです。調理例はパクチーをあしらいました。「汁なしベジ担々麺」は、肉系の食材を使用していません。ナッツの食感とごまの風味、つぶとまのざっくりした味わいが絶妙です。厚めに切ってトーストしたパンに柔らかなチーズを塗ります。塗れるくらいの柔らかなチーズを使ってください。すりおろしたハード系のチーズをちらします。仕上げの黒こしょうはお好みで。ピクルスを添えると彩りも綺麗です。切らずにそのまま、がぶりといきたいですね。作り方セロリは薄切りにします。冷めたらお皿に盛り付けて「こしとま」をあしらいます。仕上げのブラックペパーはほんの少し♪キリッと引きしめてくれますよ。お湯でさっと湯がいて「しゃきしゃき感」を残しましょう。1ガラムマサラ(お好みで)ごはん作り方にんにく、しょうが、玉ねぎ、ピーマンはみじん切にしておく。にんにくとしょうがを炒めます。玉ねぎを入れ透き通ったらひき肉を入れてなじませ、カレー粉を入れて炒めます。煮詰めたらできあがり。ごはんはもちろん、パンにはさんで食べても美味しいです。パスタとあえてもいいですし、お弁当にも使えて便利です。ピーマンのほかセロリなどでも美味しいです。このレシピをベースにどんどんバリエーション広げてください。1オリーブオイル作り方ペンネを茹でます。茹で上がる前に、こしとまと牛乳、こしょう適量を混ぜておきます。茹で上がったペンネとあえ、オリーブオイルをからめてできあがりです。バジルやパセリなどをちらして彩りよく盛り付けましょう。茹でて、混ぜて、あえるだけ。簡単ですがこしとまがペンネとからんでとっても本格的。混ぜると、トマトスープのできあがり。冷たくそのままでも温めても美味しいです。作り方つぶとま、ハーブパウダーを混ぜ合わせます。フライパンで鶏肉をカリっと焼きあげます。混ぜ合わせたつぶとまをかけ、黒こしょうをふってできあがりです。ハーブ好きの方なら鶏肉以外にも試したくなる味です。皮面をカリッと仕上げるには、油を敷いた冷たいフライパンに肉を皮面を下にして置いてから火にかけ、中弱火で、触らずにじっくりと焼きます。上面にまで熱が通り、ほぼ白くなったころには皮面はカリッと焼けています。ひっくり返してすっかり火を通したらできあがり。卵をボールに割り、水、鶏ガラスープの素を混ぜる。あたためたフライパンにごま油をいれてさっと焼きます。一度卵を取り出し、つぶとまを入れて熱します。入れ、さっとまとめてできあがりです。卵のふわふわ感を上手に残すのがポイントです。オムレツやオムライスにもつぶとまは活躍しますが、混ぜて炒めたり煮込んだりするよりも、やっぱり生感覚で使ってほしいですね。