食・料理2016/2/17『もっと鉄スキ大スキ!』(みなくちなほこ/ワールドフォトプレス)近頃、SNSでの投稿をきっかけに、瞬く間に人気が出て、ハマる人が続出している調理器具があります。それは、“鉄スキ”=鉄製フライパン(スキレット)です。重たくて、焦げつきやすそうなイメージですが、実際は使えば使うほど焦げつきにくくなり、100年くらい使えるほど丈夫で長持ちなんだとか。ひとつあれば焼く、蒸す、揚げる...といった調理が可能で、蓄熱性が高いため食材にムラなく均等に熱を入れることで、初心者でも美味しく作ることができるそうです。そんな良いこと尽くめの鉄スキ1個と、鉄スキを使ったレシピが1冊になった『もっと鉄スキ大スキ!』(みなくちなほこ/ワールドフォトプレス)が発売されました。本書には、120年近くも愛され、アメリカでNo.1鉄スキメーカーであるLODGE社の6.5インチのスキレットが付いているので、買ったその日から鉄スキメニューが作れます。今回付録として付いてくる鉄スキには、1910年〜1920年に製造されたスキレットにのみ使用されていたLODGEロゴが刻印されていて、ファンにとってもたまらない仕様になっています。今回はこの中から、鉄スキを使ってアツアツが嬉しいパンケーキ、スープ、炒め物の3品を実際に作ってみました。1、ヨーグルトパンケーキ(P.18)ボウルに溶き卵、牛乳、プレーンヨーグルトを入れて混ぜたら、ホットケーキミックスを3回に分けて加え、よく混ぜ合わせます。溶かしバターを加えた生地を、サラダ油を熱した鉄スキに流し入れ、両面を焼きます。焼けたパンケーキの上に、水切りしたヨーグルト、りんごのバターソテーをトッピングすれば完成です。鉄スキと言えば、まず思い浮かぶメニューのひとつがパンケーキ。生地を流し込み、じっくり焼くことでこんなにふわふわのパンケーキができました。食べて見ると、外側はカリッ、中はしっとりふわふわ、まるで“ぐりとぐら”の絵本から飛び出してきたみたいです。そこに濃厚なヨーグルト、甘酸っぱいりんごがのることで、パンケーキの優しい甘さがより引き立てられていました。正しく、鉄スキじゃないと味わえない一品です。2、オニオングラタンスープ(P.31)バターを熱した鉄スキに、玉ねぎを入れ、焦がさないようにじっくり炒めます。そこに、水、コンソメを加え沸騰したら塩こしょうで味を整えます。ここに、にんにくをこすりつけたバゲットをのせ、その上にピザ用チーズ、パルメザンチーズをかけ、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼けば完成です。鉄スキでスープが作れるのは意外でした。炒めた玉ねぎの甘みが溶け出したスープをガーリックトーストがしっかり吸い込み、それを溶けたチーズ、スープと一緒に食べると、本当に頬が落ちるくらい美味しい!しかも、鉄スキに入れたままなので、食べ終わるまでアツアツで、今まで食べたオニオングラタンスープの中で間違いなくNo.1でした。3、ミニトマトのクミン炒め(P.55)鉄スキにオリーブオイル、バター、にんにく、クミンを入れて熱します。そこにミニトマトを入れて、塩こしょうをふり、トマトがくたっとなるまで炒めれば完成です。こちらも、鉄スキならではのレシピです。シンプルな味付けにも関わらず、じっくり焼くことでトマトの甘さがギュッと凝縮され、それを口の中に入れると、ぷちっとはじけてジューシーなトマトの旨味が口いっぱいに広がりました。何種類かのミニトマトを焼いたのですが、スキレットの黒にトマトの色が映えて、とってもキレイですよね。今回作った3品は調理方法自体はとっても簡単だったのですが、鉄スキマジックで、味も見た目もとってもオシャレになり、料理上手になった気分を味わえました。鉄スキひとつあれば、そこはもうレストランに早変わり。アツアツ料理をたっぷり味わって。総合マンガ・アニメ文芸ビジネスライフスタイル1「こいつと目をあわせちゃいけない。絶対に」駅への地下通路に立つ男/『不安の種*』52鏡に映った自分の顔。レビューわが子がしわくちゃの異物に見える...「育てられない母親」が増える理由。猫好きな人にもあえて『私はネコが嫌いだ。