仕入れた丸のままの天然のトラフグを、ふぐ調理師の資格を持つすし職人がみずからさばいて握ったもの。透きとおった身に紅葉おろしの朱、あさつきの緑が映えるふぐは、淡泊ながらふくよかな甘さを秘めている。刺身とはひと味違って、人肌のやさしさを感じさせる。ボイルして軽く焼いた白子。純な甘さたっぷりの濃密な海のミルクが、口いっぱいにとろけあふれて、あまりの豊醇さにしばらくは言葉も出ない。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。すし通のための完璧なデータがつまった皮装手帳型寿司ダネ図鑑。iphone版も展開しています。【ISBN】978-4487802371この書籍の関連アプリアプリすし通必携。1貫1貫を丁寧に撮影した握りの写真、素材の魚についての解説・薀蓄など、すし通のための完璧なデータがつまったアプリ。定価:360すし通必携。定価:360すし通必携。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。