「いしる」鯖や鰯等の青魚から作られます。鰹出汁にちょっと足して、鍋やスープに仕立てればまあおいしい!ちなみに、以下のような要件が満たしたものが石川県のふるさと食品認証制度の認証の対象となります。・日本国内の港で水揚げされた魚介類を使う・1年以上発酵させて固形分を除いて液状となり、健全なもの・原料固有の風味があり、香味が良好である・食品添加物を使用していない・石川県に本社があり、同県内の工場で製造しているだそうです!最後に香川県。旬のイカナゴを使って作られます。いかなごの旨みが溶けこんだコクのある味。3つは日本の三大魚醤と呼ばれています。最近では芸人さんがテレビで石川県に出向き、地元の奥さんとおススメのいしるを使う料理を紹介する番組なんかも観たので、魚醤、ジワジワきてるんじゃないでしょうか!瀬戸内コトゥーラの秘密ではでは残念ながら三大魚醤ではありませんが......今から瀬戸内コラトゥーラについて、説明しますよー!そもそも瀬戸内コラトゥーラのルーツは南イタリア屈指の景勝地、アマルフィー海岸沿いの町、チェターラ。「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」は、カタクチイワシの魚醤。アンチョビを作るのと同じ要領で、新鮮なカタクチイワシに天然塩を加えて木樽で半年ほど寝かせて作ります。発酵熟成されるなかで魚のタンパク質がアミノ酸(うまみ)に分解・凝縮され、塩もまろやかに変化。にじみ出てくる「うまみ」の液体は、にごりがなくなるまで何度も丁寧に濾過して雑味が払われ、透き通った琥珀色になっていくのです(コラトゥーラは濾過物という意味)。瀬戸内コラトゥーラが完成します。​もちろん安心安全な完全無添加!原材料はカタクチイワシ、酒粕、塩のみです!そして、材料にこだわっているので、香ばしい香りとまろやかな風味でどんなお料理にも相性バツグンです!またイワシにはDHAやEPA、カルシウムや鉄分も豊富に含まれており、それらの効率的な吸収には必要不可欠なビタミンDも同時に含まれているので一石二鳥です。お値段はそれなりにしますが...スーパーなどで売られているお手頃価格の魚醤は食塩水で薄められていたり、化学調味料も併用されている場合が多いので、本物を贅沢に使っているからこそのお値段だと思います。うま味成分であるアミノ酸の含有量に関しては南イタリアのコラトゥーラ63%に対して、瀬戸内コラトゥーラ92.66%︎と本家を凌駕しちゃってます!まさに瀬戸内コラトゥーラは魚のうま味と栄養成分がギュギューッと凝縮された万能調味料ですね。この瀬戸内コラトゥーラ、どんなお料理に合うのでしょう?何にでも合います!シンプルに素材の味を楽しみたかったら、まずは卵かけご飯にお使い下さい。ひとたらしで、醤油だけでは味わえない幸せが手に入ります。お野菜とも相性が良いので、茹でたジャガイモも良いですね。普段のお味噌汁やメイン料理の隠し味としても大活躍しますよ!瀬戸内コトゥーラとお料理お店の味を家で再現したい時、良い所までいってるのに何かが足りない......とか、お店みたいなスープやお味噌汁の味は家では出せないと思っていませんか?市販で安く手軽に使えるものだけでは引き出せない素材のうま味を、瀬戸内コラトゥーラが上手に引き出してくれますよ。お店のプロの方々にもご愛用いただいております。そのジャンルの高級食材を使った懐石料理店、スペイン料理店やフレンチ......どこの国のお料理にも合うって事ですね。ホームページにも瀬戸内コラトゥーラを使ったお料理写真が多数掲載されていますので、ぜひご参考になさって下さい!なので、スパイス集めやお料理好きなママ友さん、健康に気を遣ってる中高年齢の方々への贈り物なんかにも喜ばれそうですよね!最後にもう一つ!瀬戸内コラトゥーラ、容器も実はとてもオシャレなんです。サイズによってデザインが違うのですが、それぞれ高級感があって、食卓においてても全然ダサくありません。水揚げされた新鮮なカタクチイワシを使った国産魚醤です。こだわり抜いた最高級の味です。オンラインのみでの販売となります。InHomeShopBlogColaturaContactMore。