肝和え焼き盆暮れ正月の高単価商品。夕飯おかずとしては単価越え、今までにテレビとかでも紹介されたことは無い。楽天市場調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング伊勢海老味噌汁(5袋入り)【伊勢海老とあおさの風味を生かしたちょっと贅沢な味噌汁です。肝和え焼き岩から取るときにミスって傷物になり売り物にならなくなった、アワビを叩いて作る焼き物です。ワタが新鮮で殻がないと出来ないので、当然生きたアワビになります。スーパーで売れ残り1000円程度になった可愛いのでも十分。サザエのワタと違い苦みなどは有りません。簡単なので一生に一度は食してみてください。塩で、ヌメリを取ります新鮮なのは、洗ってるうちからヌルが出て、取っても取っても、全て取れないので、汚れ落とし程度で考えてください。焼いちゃうからソコソコでいいです。貝から、身を剥がす金属ヘラもしくはスプーン等で剥がす、身のほぼ中央に丸く貝殻に付いている場所をこそぎ落とし、身を剥がします。この時ワタを潰さないように取り出したいんですが、この様に傷つけてもワタが回収できるようにして有れば大丈夫。滑らぬよう気を付けて、5mm~10mm角程度に切り、鷹の爪1本刻み、この時、貝の端に嘴みたいのがありますので、固いから除去してください。食い過ぎ防止の為に、鷹の爪も叩きます。軽くアワビに切れ目が入ることによってソコにワタのうまみが滲みこみます。酒のつまみにするならもう少し味噌多めか、焼いた後、醤油で調整すると、これまた風味が出て旨い。生山椒の実入れてもおいしそう~~(やったことありませんが)よく混ぜたら、大葉を敷いた貝殻に詰め込みます。アルミホイル焼きアルミホイルに包み(これは、傾いて汁気逸脱防止)上は大葉が焦げやすいのでフォローします。15分ほどすると、ワタの汁気が抜けて、中身に弾力が出て来きたら出来上がり。ここでもし、根性があり、誘惑に耐えられるのなら、冷蔵庫に入れて冷やしましょう。食べて、半分残して冷蔵庫でも許します。(笑)アワビの効能アワビの肝に含まれている海草成分。胃潰瘍に効果があるとされる。他にも、骨や歯に必要なカルシウムや貧血予防が期待できる鉄分を含む。ビタミンC、ビタミンE、マグネシウム、リン、ビタミンKなどの栄養素も多く含む。肝が肝だったとは、コレあればサプリなんぞは要らないね。いう食で取れるのが一番なはず。これは、美味しいですよ、歴代一位これを、メシにぶっ掛けて、醤油振って、お茶漬けにすると、味の深さに、唸りますよ~~チビチビとツマミにしても最高でしょうね、ジメチルサルファイドと言って、アワビの肝の成分は胃潰瘍に効果があるし。虐められている胃に優しい!!ワタの味がココ迄出る料理はあまり無いかも本当は刺身にして食べるのかもしれないけど、貝類は熱掛けないとおいしくないよ。その漁師さんも、これだと5日ぐらいは冷蔵庫で持つし、毎日喰ってたよって!!いいもん喰ってんな~~~住んでるところは、野菜普通に最高鮮度ですが、海のうまいものあるからね。以上、健闘を祈ります。癖になってしりません、必ず少数で食してください。