コラムお客様の声お取引先店ご注文お問合せ奈良こんふぇいと★★★奈良こんふぇいとの名前の由来★★★<こんぺいとう>は,砂糖菓子のひとつでその名の由来はスペイン語の「Confeito」(コンフェイト)からきています。1300年余りの歴史ある奈良の<こんぺいとう>=「奈良こんふぇいと」と名付けました。こんぺいとうの歴史1543年(天文12年)にポルトガル人が日本にあらわれたことから南ヨ-ロツパの影響を受けた「南蛮文化」が開花しました。種子島に漂着したポルトガル人達はキリスト教の布教を目的にした宣教師と通商の拡大を目指した貿易商人であつた。その6年後の1549年(天文18年)には,ザビエルが鹿児島に到着遅れること20年,フロイスは永録12年(1569年)に織田信長に会つておりそのときの献上品が「コンフェイト」なのである。ところが,寛永16年(1639年)江戸幕府は,キリスト教の禁止を徹底させようとポルトガル船の来航禁止的とした鎖国令を出すのである。これにより,コンフェイトの輸入が一時とだえたが、唐人によつてその製法が再び伝来され、日本人が自らの技術として製造し、江戸時代末期に手づくりされていたこんぺいとうは、明治の後期になると少しずつ機械化されていきました。作り方(こんぺいとうは1日1ミリ)一つの釜で、ひとつの色しか作れません。「こんぺいとう」は専用の大きな鉄釜(直径180cm、重さ800kg)を時計周りで1分間に2回、ゆっくりと回転させながら芯になるグラニュー糖に蜜をかけ、混ぜ合わせながら作っていきます。一日1ミリしか大きくならないこんぺいとうは、15ミリの粒を作るのに約2週間、手間ひまかけてつくられます。釜の傾斜角度は30度から40度、粒の大小により角度は変えられるようになっていて、職人さんはこの微妙な角度を覚えるのに3年はかかるそうです。製造には熟練した職人さんの技が必要です。物理的な法則で、最終的に角の数はおよそ24個になるそうです。なんとも不思議なお菓子です。こんぺいとうの工場見学に行って来ました昔懐かしいコンペイトウづくりを実際に体験できるという、日本で唯一の「コンペイトウミュージアム」に砂糖傳スタッフが体験に行ってきました。約二時間のコースでしたがとても貴重な体験をさせていただきました。コンペイトウ博士から「コンペイトウ」のとげとげの話や昔は門外不出だった製造方法や歴史などを解説していただき、次は直径85cmのミニ釜でコンペイトウの色づけと味付けを体験。手作り体験が終わると製造工場の見学もできます。この日の工場内の運度は43°C。作業されている職人さん達は汗だくでの手作業で本当に大変です。「コンペイトウ」は一日に一ミリしか大きくならないので完成までに約二週間この作業を繰り返します。出来上がった「コンペイトウ」のとげとげは24個!熟練の職人技でありなんとも不思議なお菓子です。工場見学の後は、南蛮文化の伝道師フロイス・野村氏の「コンペイトウの大航海物語」の話やクイズ、ギターの弾き語りでコンペイトウの歌をみんなで歌ったりとあっという間に時間が過ぎてしまいました。皆様ありがとうございまいた。この体験を少しでもたくさんの方にお知らせさせていただきたいと思いました。小さな釜でオリジナルのこんぺいとう作り体験。出来上がったこんぺいとうはお土産でお持帰りできます。爽やかなりんご味の金平糖が新しくできました。箱は2種類のデザインからお選び頂けます。