ウッドフォード・リザーブのセミナーに行ってきた!フランジェリコの一杯入魂たまに理純先生も書くよウッドフォード・リザーブのセミナーに行ってきた!皆さまこんばんは!フランジェリコの長岡です。8月も後半となると、朝晩はだいぶ暑さがゆるくなりますね。毎日、蝉の鳴き声の中で寝ていたのが最近は静かで少し寂しいです。独特な平べったいボトルがバックバーでも目を引くので記憶にある方も多いかと思います。競馬がお好きな方には、ケンタッキーダービーのオフィシャルバーボンということでご存知の方もいらっしゃるでしょうか。日本では未発売の「ダブルオーク」、そしてウッドフォードを使ったフルーツカクテルを試飲してきました。バーボンの産地、アメリカ・ケンタッキー州は、ウィスキーだけでなく世界有数のサラブレッドの産地でもあるそうです。ケンタッキー州の地下にある石灰岩(ライムストーン)層を通った水(ライムストーンウォーター)はミネラル、カルシウムが豊富で、この水を飲んで育った馬は強い馬に成長するそうです。過去に1杯22000ドルで売れたこともあるとのことでした!(もちろんチャリティーです。他のバーボンの蒸留所と比べ際立ってユニークな製造箇所は、ウィスキーを蒸留する際に単式蒸留機(ポットスティル)で3回蒸留しているということでしょうか。通常のバーボンの蒸留では連続式蒸留機で蒸留されているのですが、こちらの蒸留所ではアイリッシュウィスキーの製法でもある方法がとられています。アイルランドから海を渡ってアメリカに入植した人々が故郷のお酒、ウィスキーを作った歴史が感じられますね。その蒸留で出来上がった蒸留液を樽に詰めて熟成させていくのですが、その際、通常より多くの水を加え、アルコール度数が55%になるまで加水して熟成させるそうです。(これはケンタッキー州で最も低い樽詰度数だそうです。)これまで私が本などで勉強したなかでは、アルコール度数は63%位に加水されて樽熟成させる、と覚えてきていました。ウッドフォードではそれよりだいぶ多くの水を加えており、その理由は「スピリッツの個性を最大限保つため」ということでした。水を多く加えるのに個性が薄まらないの?ちょっと不思議に思いませんか?セミナー後にクリスさんに質問したところ、どうやらバーボンウィスキー特有の製法に由来するようでした。「内側を焦がしたオークの新樽」で熟成させなくてはいけない、と決まっているのです。焦がした新樽での風味ばかりが目立ってしまうそうです。試行錯誤の結果、今の度数での熟成に落ち着いたそうです。...奥深いですね、ウィスキー作り。繊細すぎて恐れ入ります。多く加水するとその分容量も増え、熟成させるための樽自体も多く必要となってしまいます。樽を調達するのも、とてもお金がかかることなのですが、なんと自社の製樽会社を所有しているため、この問題もクリアされるとのことでした。そんなウッドフォード・リザーブ、ロックやソーダ割りで楽しむのはもちろん美味しいのですがフレッシュフルーツを使ったカクテルもトレンドということで、紹介していただきました。巨峰のオールドファッションと、桃のオールドファッションです。試飲と言わず、一杯飲みたかった...!美味しかったです!当店でも桃がありますので、ぜひお試しください。巨峰はまだもう少しお待ちください。日本未発売のはずの「ダブルオーク」...何故かあります。こちらも興味のある方はお早めに!それでは引き続き楽しい週末をお過ごしくださいませ。来週もフランジェリコにてお待ちしております。