|2006年11月09日(木)ブイヤベースみたいなあさりのポトフプチ帰省した時に、母が作ってくれていたポトフがとっても美味しくって、寒くなってきたので、うちも今晩はポトフに決めました。あさりが安かったので、ベーコンと一緒にお出汁にして、サフラン風味なブイヤベース風にしてみました。【1】お鍋に油とにんにくのすりおろしを加え熱します。良い香りがして来たら、こすり洗いして水気を切ったあさりを加え入れ、お鍋を揺らしながら油に馴染ませ、白ワインを振り入れて蓋をし、鍋を揺らしながらあさりが全部開いたら、よけておきます。さつまいもは一口大に切り、水に晒しておきます。【2】あさりを除いたお鍋に、水、ローリエ、くし形に切った玉ねぎ、一口大に切った人参を加え火を通します。煮立ってきたら5mm角に切ったベーコンとブイヨン、サフランを加え、蓋(重い蓋があれば良い、なければ普通の蓋でもOK)をして弱火で5,6分程度煮込みます。【3】さつまいも、ざく切りにした白菜の芯の部分を加え入れ、蓋をして、更に3分程度煮込み、蓋を開けて、白菜の葉の部分も加えます。全てのお野菜が柔らかくなったら、ふたをして自然に冷まし、じっくりと味を染み込ませておきます。【4】頂く前に温めて、塩胡椒で味を調え、ホクホクのお野菜をたっぷぅりいただきまぁす~。とお願いしま~すっ○o。