今年のお茶摘みも無事に終了しました。今年は、連休後半に3日雨が降って、摘み取り計画が大幅に狂ってしまいました。1日経てばそれだけ成長します。その分、味と香りは落ちてしまいます。一日に摘み取れるお茶の量は決まっているので、雨が降って摘み取りが出来ないと、その分後ろにずれてしまいます。天候に左右されるのは自然相手のことですので仕方ないのですが、それによって品質が落ちてしまうのは口惜しいです。天候に左右されないような摘み取り計画をして、品質低下のない摘み取りを心がけました。今年の摘み取りも終わり、後は仕上げ加工をしてお茶の味を最高の状態にするだけです。お茶の味は後から付け加えることは出来ません。仕上げ作業は、お茶の葉本来の味の良さを引き出すだけの作業になります。静岡から、お茶に関する情報や、日々思っていることを綴ったコラムです。思いついたことや、日常の事を書いています。産地から生の声を発信できたらと思っています。読んでいただいて、少しでもお茶について関心を持っていただけたら、うれしいです。感想やご意見は店長メールでお寄せ下さい。