しておいてる、餡子がなくなっちゃったその日から、ずぅぅっと食べたかったの、、明日明日つくろ!!って思って、時にはキッチンに小豆をだしっぱなしの週もあったな(^_^;)。先日大量に纏め買いしたのに、母からも大きなボトル貰っちゃったメープルシロップで、優しい甘さにしました。●豆乳ごまプリンを作ります【1】ゼラチンに水を加え良く混ぜ、10分程度ふやかしておきます。お鍋に豆乳を入れ火にかけます。最後までなるべく沸騰させない程度の高温で作業します。メープルシロップ、練りゴマを加え、ヘラで良く混ぜながら滑らかになるよう溶かします。【2】ふやかしておいたゼラチンを加え、ゼラチンが完全に溶けたら、火を止め、生クリーム、ラム酒を加えます。【3】容器に流し込み、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固めます。【4】固まったプリンに↓あんこを添えて、一緒に頂きます~~。あんこじゃなくって、黒蜜なんかでも美味しいです。プリンをそのまま食べるのなら、もう少し甘さをプラスして(メープルじゃなくってお砂糖50gくらい)食べるのも美味しいです。生クリームの量をプラスするとクリーミーな味わいに、少なくすると豆乳の旨さたっぷり、、色々と楽しめます♪)●つぶあんの作り方(圧力鍋での作り方です)【1】あずきは洗い(時間があれば水に数時間浸して置きます)タップリのお湯で沸騰させ(5分くらい)1度流しアクを取る。【2】あずきの5倍くらいの水で火にかけ、高圧で圧が上がってから弱火で10分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。【3】(2)のお湯を捨て、もう一度お水を入れる(このときのお水の量は小豆がかぶって5mm程度が良いと思います)【4】もう一度火にかけ圧が上がったら高圧、弱火で4分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。【5】蓋を開けて水分が沢山ある様でしたら、少し水分を流す。小豆がヒタヒタにかぶる位の水分が残ってる感じが良い。【6】再び火にかけ、ここからはお鍋の前を離れないでぇ!!!お砂糖を3度くらいに分けながら溶かし入れ更に煮つづける(お汁粉ならこの辺で火を止めて寝かしておいてから頂くのが美味しいのでは)。水分が少なくなって来たら下の方が焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき回す。彡っと言う音を耳にしながら更に火にかける。【7】水分がわずかになった頃、お塩一つまみ入れる。数分へらで混ぜながら火を通す。焦げ付かない様に頑張ってぇ!!木ベラで鍋の底を混ぜた時、底の部分がチラッと見える程度の感じになったらできあがり~。出来上がったあんこは少し寝かせてあげます。食べ方によって、火を止めるタイミングを見計らって、例えば、お汁粉だったら、水分多めでも良いし、パンの中に入れてあんぱんにするなら水分はなるべく少なく。あんこに完成させておけば、後からお水を足して、甘みを調整しながらお汁粉にもできます。それに冷凍保存も出来るので、小分けにして冷凍しておくのも良いです♪。これが食べたかったのプリンはね餡子なくっても大好き!!でも餡子と一緒のこの味を感じてしまうとね、、止められないですぅ~兄ギャングはこれを食べて、お汁粉が食べたくなったそぉです。とお願いしま~すっコメントのお返事、ご訪問が遅くなっちゃって、ごめんなさい、今夜から週末に、ゆっくりと訪問させてくださいっ○o。