【作り方】1、ポリ袋に鶏肉、塩、甘酒を入れて袋の上から軽くもみ、30分おく。一口大のそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。2、梅麹だれの梅干しは種を除いてたたき、残りの材料と混ぜ合わせる。3、フライパンに油を1cm深さに入れて火にかける。なすはヘタを落として2cm厚さの輪切りにし、油に入れて揚げ焼きにし、しんなりしたらいったんとり出す。4、油を大さじ2程度残してあけ、鶏肉を入れて両面を焼いて火を通す。なすを戻し入れ、2を加えて炒め合わせる。器に盛って青じそを散らし、すりごまをふる。放送テキストのほかにも、美味しい「旬」レシピが満載です。StorehontoBookLive!セブンネットショッピングeBookJapan紀伊國屋書店KinoppyMAGASTORE上記の6電子書店ほかで購入できます。価格は410円~(税抜)。旬真っ盛りのなすを一山6個、おいしく食べきる大特集です。人気料理家3人が自宅で作っている「わが家の十八番」では、ごはんがすすむ回鍋肉や揚げなすのアレンジが登場。ほか、煮ものからフライまでバラエティ豊富な「和・中・洋の新定番おかず」、なすをたっぷり使ったごはんもの、そしてレパートリーが広がる「レンチンだしなす」などなすのストック方法3種をご紹介。なす6個を一気に使える主菜を中心に、副菜や保存法も掲載しています。好評連載「Mizukiのやみつき和スイーツ」は「フルーツ寒天」。カラフルな見た目の涼しげなお菓子をごく簡単に作れますので、ぜひお試しください。ベストおかずシリーズは「夏のしょうが」です。夏の冷えや夏バテ対策に積極的にとり入れたい「しょうが」。暑い時期にぴったりのしょうがたっぷりおかず50品を1冊にまとめました。夏の保存版レシピとしてご活用ください。次号9月号の特集は「これが絶品!炒めもの」。意外と味が決まらない炒めものをおいしく作るコツ、そして具材の組み合わせアイデアを、炒めもの名人に教えてもらいます。「きのこ3パックで主役おかず」の特集も。※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた「3品献立」を、テキストの独自企画としてご紹介しています。●3分クッキング8月号は特別定価590円です。Corporation。