ザ・麺類|麺類の魅力を独自の視点で語る麺類総合サイト味噌は、「味噌汁の詩」、「ミソスープ」の歌にあるように、味噌=母を連想させる日本の代表的調味料である。醤油のように大豆などを使って発酵させて作られる。日本の代表的調味料なのだが、味噌ラーメンが生まれた歴史は1950年あたりと以外に新しく、まだ半世紀ほどの歴史である。そのため、「灯台もと暗し」や「盲点」などと同じような意味で「味噌ラーメンのように気づかれない」といった使い方も日常的である。味噌には「泥臭い」イメージがある。近年では健康に良いということが世界的にも広まってきていて、味噌を使った料理が外国人に受け入れられつつあるようだが、以前までは「汗くさい」、「気持ち悪い」などと、外国ではあまり良いイメージは持たれていなかった。独特のコクと見た目は確かにさわやかなイメージではない。醤油や塩と違ってオールマイティの調味料でもない。焼き魚やそばなどは味噌をつけてもあまりおいしそうな感じはしない。強い個性が故に当たりはずれがあるのだ。合うものとは醤油以上に強さを発揮する。味噌汁が醤油汁だったどうだろう?何か物足りない食事になるではないだろうか。もろきゅうのキュウリに塩つけたらどうだろう?悪くはないだろうが漬かっていない漬け物を食べる感覚だろう。スポーツ例えれば、走攻守そろっている野球選手が醤油だとすると、アメリカンフットボールのディフェンスのラインのポジションが味噌だと言えるだろう。足は速くないし、パスもできないし、レシーブもできないがパワーだけは誰よりもある。このように料理によって強力な個性を演出するパワーが味噌にはある。バランス型ではないところが味噌ラーメンを誕生させるアイディアが遅れた理由かもしれない。味噌ラーメンは生まれた。結果はどうだったか?今やラーメン御三家の1つに成長した国民的ラーメンである。味噌ラーメンが他の御三家と違うところはその出生に関係している。中国の手法を取り入れた醤油ラーメンは東京の浅草で生まれたが、味噌ラーメンは遠く雪国の北海道は札幌で誕生した。北海道は日本で最もグルメのブランドが確立した地域であり、実際にうまいものが多い。その北海道で生まれた味噌ラーメン(札幌ラーメンともいう)以下のトッピングが特徴である。野菜炒めはそれ単品の料理や定食があるくらいポピュラーの料理だが、それを大胆にのっけてしまう発想は見事としかいいようがない。コーンは彩りもよくレンゲを使えば食べやすいところもいい。バターは味にコクがでるので欠かせない。味噌というパワーのある個性とぶつからず、むしろ相乗効果を生み出すところはアメフトのポジションでいうとランニングバック的である。このように、あっさりとした醤油ラーメンが東京から生まれ、厳しい北の大地から生まれた味噌ラーメンは味も見た目も大きく違う。味噌のスープなので透明度はほとんどない。透明な醤油ラーメンと比べても濃厚さが見た目から伝わってくる。トッピングの具材もメンマやナルト、チャーシューなど、醤油ラーメンはシンプルだが、味噌ラーメンはどかっと野菜炒めがのっているため、真横からどんぶりをみた場合に野菜炒めなどの具材が盛り上がってはみ出している様が見られる。醤油ラーメンを絵画だとすると、味噌ラーメンは彫刻ということになる。店によってはその盛り上がりは海抜10センチを超える場合もある。ラーメン界のモンブランと入っていいだろう。その山頂に箸を入れる喜びは醤油ラーメンにはない楽しみ方である。御三家の中でも異端児と言えるが、近い将来、麺類界の最強であるパスタを倒す先兵になるかもしれない。そのポテンシャルは十分持っているのだ。recommend軽井沢の不動産を取り扱っています2019/6/21。