スタッフは店主さんと女の子1男性2の4名体制。調理は女性がメインで担当。店主さんが1名のスタッフをきつく叱るたびに、店内の空気が微妙に冷えるのが残念。箸は洗い箸でエコ仕様。丼は何種類かあって、再度にデカく品名が書かれいています。「信州みそ」n器にはもちろんデカデカと「信州」の文字。具は、チャーシュー、メンマ、海苔、きざみねぎ。海苔をまっすぐ突き刺したレンゲの取っ手で抑える、独特な盛り付けが目を引きます。スープはこってりと濃厚な味噌味。注文ごとに行平鍋で沸騰させて超熱々での提供。中華鍋を振らない味噌ダレを溶くタイプですが、香ばしさ抜群で不足感はありません。味濃いめで喉が乾きますが、実に味噌らーめんらしい仕上がりでとっても美味しい!麺はゆで時間4分の大川製麺製太縮れタイプ。もっちもちの食感がパワフルでインパクトのあるスープにガチにフィット。おいしく完食!赤辛味噌ラーメンとか気になります。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。