週に一度しか肉を食べないことで、死亡率を下げて、自動車の走行距離750億kmに相当する二酸化炭素の排出量を削減することができる。よってドイツで行われた。Fund)によってドイツで行われた新しい研究でこう述べられている。ドイツ人1人の平均的なフットプリント(環境に負荷を与える「足跡」のこと)は、1年あたり二酸化炭素11tだと世界自然保護基金は算定している。研究者たちは、食物の生産(飼料の生産、肉の輸送、保存、家庭での調理を含む)に関連する二酸化炭素の排出量を計算した。計算には、森林を家畜のための牧草地へ転換したことに由来する間接的な排出量も含められた。この研究はさらに、肉の消費が半分になったら排出量がどれくらいになるかを推定した。このような選択は、ほかでもなく食事のガイドラインによって推奨されている。実際、肉とその派生食品を450g摂取すれば、すでに1人の人間の必要を満たすのに十分以上のカロリー量だ。これに対して、よく知られているように赤身の肉の過剰摂取は、ガンから、ヨーロッパで死亡の第1原因となっている循環器系疾患まで、さまざまな病気につながる。「もしわたしたちが肉やソーセージ、ハンバーガーなどの消費を週に1度だけに減らすことができるなら、大気への二酸化炭素排出量を900万t削減できます。同じ結果を得るためには、個人使用での自動車の走行を750億km減らすといった具合に、かなりの規模で自動車の利用を制限しなければなりません」と、WWFの気候食物部門の責任者、ターニャ・ドレーガー・デ・テランは語った。彼女はさらに、健康的で環境に配慮した食生活がサステイナブル(持続可能)な交通と結びつけば、一人ひとりの人間の貢献によって物事を大きく変えることができると強調している。「肉を食べる量を減らし、同時に自動車の利用を少なくすることで、さらに違いは大きくなります」。ひとつの問題として、世界の人口が絶え間なく増加していることにより、家畜のための牧草地の需要は増加していることがある。ドイツの需要を満たすためだけでも、200万ha、つまり2万平方キロメートルの土地が必要だと、農業の専門家であるシュティーク・タンツマンは説明している。したことは、場合によっては社会的・政治的に破壊的な結果をもたらしてきた。南アメリカでは先住民のグループが、西洋の肉の市場を満たすために、文字通り自分たちの土地を追い払われている。ひとつの重要なテーマは、より早く飼料を栽培するための肥料や殺虫剤の使用である。述べたように、栄養上の問題もある。肉に含まれる脂肪は、循環器系の病気のリスクを高める。ドイツ政府が肉の少ない食事を促進するためにまだ行動していないのは、単に「産業界の関心があまりに高いからにすぎません。この分野の取引は大きな利益をもたらすので、強大な力をもっています」と、タンツマンは続けている。最後に、消費が合理的になることで、ゴミも減るだろう。実際、毎年1人あたり800kgの二酸化炭素の排出を減らすことができる。ドレーガー・デ・テランはさらに、4人家族では「12カ月で1,200ユーロ以上の節約になります」と付け加えている。NewPROMOTION謙虚に耳を澄ませば、建築はやがて「未来の記憶」になる。──田根剛PROMOTION難民は「難しい民」なんかじゃない。みんなが“自分らしく”暮らせる社会をつくる。ARの可能性PROMOTIONあまねく人に社会復帰の機会を。そのために、わたしは農業を続ける。──小島希世子PROMOTION七大陸最高峰を最年少制覇した南谷真鈴、「クルマで移動する自由」を体感する。PROMOTION深圳という「母なる大地」で闘い続ける。そのために、マイクはステージに置いてきた。