ブラックカード修行僧のネオ流浪人(neo_ruronin)です。焼肉にはまっております。こだわり尽くされた焼肉を食べることができるお店。炭火で焼いたお肉をしっかり味わい尽くしましょう。良い肉と向き合う会にはもってこいのお店だと思います。くにもと本店、くにもと新館があり、浜松町駅からあるいて5分くらいの距離にお店があります。両店歩いて移動できる距離。本店はお兄さん、新館は弟さんがお店をやられています。同じ仕入れのお肉のようですが、兄弟でもそれぞれ個性がでるのだとか・・・くにもとさんの特筆すべき点は、まず肉へのこだわり。読みやすくて面白いです。「肉の部位の用語解説」など、希少部位を頂く上で、知識をいれてから食べたい派の自分としては、こういうのはすごくありがたい。部位の名前とか難しいしいいよ。いうのもいいのですが、部位の場所とか特徴とかを知った上で食べるのもさらに美味しさ、楽しさが倍増していくような気がします。あと特筆すべき点は、「炭火網焼き」、自分で焼くスタイルということ。東京では炭火焼き、自分で焼くスタイルのお店は少ないような印象がします。ガス鉄板の焼肉の利点は、肉の部位に合わせて適切な温度を・・・ということみたいすが、個人的には七輪の網で炭火というのが、焼肉という感じがして好みです。「くにもと」さんのお肉のカット具合が個人的には大好きです。希少部位のお肉1枚は、かなり厚みがあってそして大きいサイズなので、その部位の美味しさをしっかりと味わうことができます。「くにもと」さんは、完全予約制のお店で、基本的に予約時に肉のセットを注文するシステムです。クレジットカードNGなので要注意です。1人前6000円1人前約180gしんたま、カイノミ、ランプ等赤身を中心とした盛り合わせ「飛び切り」1人前9000円1人前約200gヘレ、カイノミ、上イチボ、サーロイン等希少部位の盛り合わせ「別格」1人前12000円1人前約220gシャトーブリアン、サーロイン、特選イチボ等各部位最上部分の盛り合わせ「くにもと」さんは初めての来店で、ヒレを食べたい!!ということで、飛び切りコースを注文させていただきました。お店に到着!新館という名前なだけあってか、店内も清潔感があって、カーテンで区切られており、半個室のような感じにできているところもポイントが高いです。今回の席は、なんと、まるでお寿司屋さんのような、お肉のカウンターが目の前という素敵なテーブルに案内してもらうことができました。希少部位のブロックのお肉を見ながら、お肉をいただけるとは最高ですね~。【冷製湯引き】とりあえず、肉三昧にしたかったので、前菜から肉!肉の湯引きを注文させていただきました!!美しい淡いピンク色のお肉を、薬味とともにポン酢でいただきます。赤身のお肉で、しかも湯引いてあって余分な脂を落とし、しかもポン酢でいただくためかなりさっぱりとしています。肉の旨みがギュッと締まっていて美味でした。焼肉屋さんでこのスタイルの上品な味わいの湯引きを食べれるのは嬉しいです。前菜としては最高のスタートを切ることができました。(タレ)店員さんのオススメどおり上から順番にいただきます。お肉のカットの仕方が素晴らしい・・・かなり厚切りで大ぶりにカットされているため、しっかりとお肉を味わうことができます。(塩)」お腹の上部のモモの付け根側の部位。この部位をカットして作ると貝のような形をすることから「カイノミ」という名前がつけられたようです。ハラミのような食感とバラ肉の濃厚さで人気の部位。実際にたべてみるとわかちます。お肉の知識どおりです。ハラミのようなほろほろとした感じ、ながらも、はらみとはまた違う肉の濃厚な味わい。「くにもと」さんの肉の盛り合わせには、タンは入っていないのですが、はじめのお肉として、このカイノミはタンがないならベストチョイスなのかもしれないと思いました。後ろ脚の付け根部分であるシンタマという部位の一部分しかとれない希少部位。モモならではのキメの細かいさっぱりした中に肉のコクがくわわった味わいで、サシが入る。このお肉も柔らかい・・・しかも美しいサシが入っており、赤身の肉の旨みとサシの脂のうまさが一体化していて非常にまろやかな味わいと口どけでした。(タレ)」お尻に近い、尻尾付近のモモの一部。モモ系の中で一番霜降りの部分。