玉井漬庵|あじわいセットこのWebサイトはJavaScriptを使用しています。風土の恵み大切に、ふるさと自慢の味づくりお待たせいたしました。2019年度のあじわい冬セットのご案内開始です!玉井の「あじわいセット」はロングセラーの人気商品。故郷の旬を映した香の物を楽しんでいただきたいという心尽くしが、季節のギフトに、お土産にと好評をいただいております。玉井の「あじわいセット」には「夏セット」と「冬セット」がございます。ここでは2019年度の「冬セット」をご紹介いたします。故郷の冬を盛り込んだ、あじわい深い冬の香。愛媛の素材を使っています。「愛媛あじわい冬セット」(2019年度の内容です)セットに、どん!と入った「かぶら三杯漬」。フレッシュな歯触りと柔らかい甘みが人気の、口当たりの良い酢漬けです。使われているのは、契約農家から仕入れる大洲産の聖護院かぶらです。京都聖護院の農家が風土に合うよう作り上げた伝統的な京野菜。その立派さ・艶やかな美しさは「畑の宝石」とも称されます。聖護院かぶらに上質のみずみずしさ・甘みをもたらすのは盆地特有の環境。昼夜の気温差と、濃い朝霧です。伊予の小京都と呼ばれる大洲でも濃い朝霧の中で農家さんが丹精を込め本場聖護院に負けず劣らぬ立派な蕪を育てています。※契約農家さんと玉井社長(右)入荷したかぶらはひとつひとつ丁寧に水洗いし皮を剥き、菊花かぶの姿にカットされ特製の甘酢で中漬にします繁忙期には地元の農業高校の生徒さんも助っ人に。こちらもひとつひとつ丁寧に。真っ白で美しい大玉かぶらです。きれいにカットされたかぶら。これから漬け込みです。美味しいかぶらを十分に活かして更に美味しく仕上げます。続いて、特にお正月のお料理の彩りに欠かせない、美しい緋のかぶら漬。滋賀から移植された日野菜カブを原種とする赤カブ。(”緋のかぶら”の名前の元は、”日野かぶら”?)正式な品種名を「伊予緋カブ」と言います。愛媛の冬の食卓や正月料理に彩りを添える華やかな逸品です。鮮やかに色づいた緋のかぶら。この彩りは自然のもの。人工着色料などではありません。この色を出すのも気を遣う作業。柑橘王国愛媛の名産品です。年間を通して人気の高い商品です。認定を受けた自慢の味です。味わいセットの内容は毎年少しずつ変わります。今年の内容は今年だけ。スペシャルなセットです。自信を持っておすすめいたします、玉井の味。