材料をメールする作り方1鶏つくねを作る。ボウルにひき肉を入れ、長ねぎ、おろししょうが、塩、酒を順に加えながら、そのつどよく練り混ぜ、最後に片栗粉を加えてしっかりと混ぜる。2大和芋は手で持ちやすいように皮を少しずつむき、目の細かいおろし器やすり鉢ですりおろす。根三つ葉は4~5cm長さに切る。3卓上鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を一口大に丸めて入れ、浮いてくるまで火を通す。次にスプーン2本を使って大和芋を一口大にすくいとり、煮汁の部分に落とし、浮いてくるまで火を通す。4最後になめこと根三つ葉を加えてひと煮する。各自とり分け、粉山椒をふって食べる。「いちょう芋」とも呼ばれ、長芋よりぬめり成分のムチンを多く含み、粘りが強く、火を通すと固まる。最近は皮がむきやすく、おろしやすい棒状の形が好まれていて、関東地方中心に栽培されている。げんこつのような形をした「つくね芋」でもよい。アドバイス・調味した煮汁に材料をどんどん入れて煮ていく鍋です。・つくねの肉だねを入れ、煮立ったらアクをすくいとること。・とろろ芋は必ず山芋、大和芋を使うこと(長芋では固まらないので注意)。Corporation。