サイトマップ本サイトは、パートナーとともにコンデナスト・ジャパンが企画運営・編集しているメディアです。WED年間500軒食べ歩き食べたスイーツは5,000種類以上という、よしもと所属のスイーツ大好き芸人・スイーツなかのさん。連日スイーツを食べ歩く、スイーツ芸人・スイーツなかのさん。2018年のクリスマスケーキのトレンドは、ずばり「チョコレートケーキ」。「2017年に、スイスのバリーカレボー社が新種の〈ルビーチョコレート〉を発売しました。着色料や果汁パウダーを使わず、ルビーカカオ豆から作られています。今年のクリスマスケーキも、一足早く食べ歩いているというスイーツなかのさん。ひとつのキーワードは「クラシック回帰」。「去年は『インスタ映え』など、見た目が華やかなものがピークでした。8つのケーキの特徴を解説します。「ル・ショコラ・アラン・デュカスの日本で初のクリスマスケーキです。このブッシュ・ド・ノエルはとにかく食感がいい。表面のチョコレートは厚めでしっかり、中はサクっとしたプラリネ・フィアンティーヌ、クレームショコラ、なめらかなキャラメルとビスキュイショコラが層になっています。ル・ショコラ・アラン・デュカスは、カカオ農園まで足を運んで素材を選び、カカオ豆の焙煎からチョコレートになるまで全てを自社工房で作っていますが、そのこだわりも十分に感じられます。カカオのまっすぐな味わいが伝わってきて、チョコレート好きも大満足。厚みのあるチョコレートコーティングの中は、クレームショコラ、なめらかなキャラメル、サクサクのプラリネ・フィアンティーヌ。様々なショコラが楽しめる。バター生地にバニラクリームを合わせた「ツリー」「ヒイラギ」、チョコレートバタークリームの「サンタ」、チョコレート生地とクリームチーズの「ジンジャーマン」という4種が登場。なめらかなチョコレートの中に、チョコレートムースと濃厚なヘーゼルナッツのプラリネクリーム、爽やかなパッションフルーツのジュレがアクセント。「バタークリームはこってり、という先入観があるかもしれないけれど、こちらのバタークリームはなめらかで、後味がすっきりしているのが特徴です。今回、試食した〈ジンジャーマン〉と〈サンタ〉は、しっとりしたチョコレート生地がベース。〈ジンジャーマン〉のクリームチーズも美味しい。イルブリオ「イルブリオというと、土日のドルチェ〈ペルファボーレ(デザートビュッフェ)〉が大人気で、デザートにも力を入れているレストランです。アグリューム〉は、チョコレートとヘーゼルナッツのプラリネが濃厚です。それ負けずパッションオレンジのジュレが爽やか。いくらでも食べてしまいそうです。甘いものが得意でない男性や、クリスマスディナーをたっぷり楽しんだあとにも、美味しく食べられるケーキです。2018-19年のテーマ「VOYAGES-VOYAGE(旅すること)」のもと、フランスの観光地を巡る小さな列車をモチーフにしたケーキが登場。ビターチョコレートムースの中に、柑橘の香りのティムットペッパーを加えた栗とヘーゼルナッツのダコワーズを合わせた。カスタードのプチシュークリームと、濃厚なチョコレートシュークリームを生クリームとコクのあるカスタード、たっぷりのフルーツでデコレーション。ピスタチオを練りこんだ生地にドライフルーツやナッツがたっぷりのシュトーレン。時間が経つほどにしっとり美味しくなるので、アドヴェントに少しずつ食べてクリスマスを待つのもいい。ジャン=ポール・エヴァン「まず、トンネルから出てきた、小さな列車をモチーフにした形が楽しいですね。味わいはザ・チョコレートケーキ。まっすぐなチョコレートの味わいを堪能していると、最後にスパイシーな余韻を感じます。これはネパール原産の、柑橘系の香りがするという〈ティムットペッパー〉を使っているから。これは今、注目の食材なんですよ。このビュッシュをお笑いで例えたら、ジャルジャルさん。クレーム「シュークリーム専門店の作るプロフィットロールは、それだけでテンションが上がりますね。こちらのお店は、瑞穂たまごを使ったカスタード以外にも、いくつもカスタードの種類があるほどこだわりがあります。チョコレートカスタードクリームも濃厚で、プチシューひとつひとつがとにかくおいしい。カンパニーの、初のシュトーレンです。ブリコラージュは、大阪のブーランジェリー〈ル・シュクレ・クール〉とオスロの〈FUGLEN〉、東京のフレンチ〈レフェルヴェソンス〉の3店がコラボレートしているのですが、〈ル・シュクレ・クール〉の岩永さんが東京に来て最初のシュトーレンを焼いたそうなので、かなり力が入っていますね。シュトーレンの断面が緑ということが驚きです。これはピスタチオを練りこんでいるからなのですが、他にもイチジクなどのドライフルーツやナッツの食感も効いていています。チョコレートでコーティングしたミルクチョコレートムースの中に、フランボワーズムースとピスタチオガナッシュというクリスマスカラーが登場。食用のバラが大人の雰囲気に。ヘーゼルナッツが散りばめられたチョコレートの中は、チョコレートムース、バニラムースやキャラメリゼしたペカンナッツ、フィユティーヌ(チョコレートにフレーク状のクッキーを合わせたもの)、ショコラスポンジが層を織りなす。フランスから直輸入のクリスマスケーキ。ジャン=ジョルジュ・トウキョウ「こちらは一見、チョコレートケーキですが、カットすると、ミルクチョコレートムースの中からフランボワーズムースとピスタチオガナッシュというカラフルな2層が現れます。これは、サプライズのあるケーキですね。周りのキャラメリゼしたナッツやベースのもっちりしたスポンジもアクセントになっています。チョコレートムースも軽やかで、フランボワーズムースの酸味など味に変化があるので、ディナーの後に食べても重くならないケーキです。デコレーションの食用バラが大人の雰囲気です。アマド〉のクリスマスバージョンです。アマドとは、ブラジルの小説家で、カカオ農園の労働問題を書いたジョルジェ・アマードの名前に由来します。ブランド自体も、『レ・ミゼラブル』のヴィクトル・ユーゴーに由来するなど、文学の香りがしますね。ジョルジュアマド〉は、グラサージュのビターチョコレートは大人の雰囲気ですが、中のバニラとショコラのムースは優しい味わいで、どなたにも喜ばれるケーキです。ヒルズのクリスマスは都会的で洗練された大人のスイーツスイーツなかのさんが食べた、ヒルズのクリスマススイーツの印象は?「どれも華やかでスタイリッシュ、味も美味しくて、東京らしい都会的なクリスマスケーキでした。六本木ヒルズ、表参道ヒルズは、ワングレード上のクリスマスケーキが手に入るスポットですね。東京のクリスマスケーキも注目です。クリスマスの〈ストロベリーショートケーキ〉は、オーソドックスなケーキに見えるかもしれないけれど、スポンジに自家製のベリーのシロップが染み込んで、口溶けがよくとても美味しい。苺、ラズベリー、ブルーベリーの果汁を使った自家製ベリーシロップを染み込ませたスポンジに、たっぷりのホイップクリームと大粒のイチゴをあしらった。ストロベリーショートケーキのチョコレートバージョン。焼き上げたスポンジに濃厚なチョコレートクリームをサンド。こちらも大粒のイチゴをたっぷり飾って、周りを羽根のようなチョコレートで飾った。ダコワーズにヘーゼルナッツとナッツをキャラメリゼした濃厚なチョコレート、しっとりしたチョコレートのスポンジ、コーヒー味のブリュレ、アプリコットとオレンジのフィリングを重ね、チョコレートで包んだ。イチゴのショートケーキの上にカラフルなプチシューがオン。色ごとにイチゴ、ピスタチオ、レモン、オレンジ、カシス、バニラのクリーム入り。モザイクケーキ、スプレンドーレ、プロフィットロールの3種類を詰め合わせ。一度にいろんなケーキを食べたい方へ。タルト生地の上に、濃厚なリコッタチーズのフィリングとフレッシュな生クリーム、その上にイチゴ、ラズベリー、マンゴー、キウイ、ブルーベリーの5種類のフルーツをたっぷり飾り付け。ヘーゼルナッツのメレンゲ、スポンジ、ババロア、刻んだ栗、国産のフレッシュマロンで作る特製ペーストをたっぷり。カンパニーのシュトーレン。僕が試食させていただいたのは、作りたてのシュトーレンですが、時間が経ち美味しさを増したものも食べてみたいです。シュトーレンはシャンパンやワインと合わせても美味しいし、スライスしたチーズを載せるのもおすすめです。絶品スイーツで楽しいクリスマスをお過ごしください。トレードマークは大きなパンケーキハット。スイーツ好きが高じて、5,000種類以上のスイーツを食べ歩いている。日本スイーツ協会認定スイーツコンシェルジュ会員。雑誌、WEBサイトでもスイーツ連載を持つ。SNSでは、日々スイーツ情報を発信中。サイトマップ本サイトは、パートナーとともにコンデナスト・ジャパンが企画運営・編集しているメディアです。運営会社:コンデナスト・ジャパンパートナー:森ビル。