右の、ガンモドキみたいなのが、ブニュエロです。溶き卵、小麦粉、パセリを混ぜて油にポチョンと落として揚げます。前々から作ろうと思ってたのですが、思ってるだけで20年以上経ちました。腰が重かった理由です。香里(家内)が「来月は、もう鱧のイメージ無かろ」と、、やってみたら、案外楽勝でした。骨きりした鱧に塩・日本酒を振りかけ、電子レンジで加熱します。これを細かく切って鱈(たら)の替わりに使いました。瀬戸内の鱧が実力発揮。焼き茄子にしてピューレにし、オリーブオイル・生クリームで仕上げました。1990年開店のレストラン。2015年より、スペイン料理をベースにした創作西洋料理店になりました。メッセージを入力してください。