作り方カキは濃い目の塩水(水5カップ・塩大さじ2)で振り洗いして、真水でさらに洗って水気を切っておく。水を100cc鍋に入れ沸湯させカキを通し、ザルに上げよく水気を切っておく。カキに小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。180°Cの油でからっと揚げる。皿に、キャベツの千切り、トマトのくし型切り、カキフライを盛り、2種のソースを添えパセリをあしらう。タルタルソースタマネギのみじん切りをふきんに入れ塩もみし、水洗いし水気をしぼっておく。マヨネーズに1、キュウリピクルスのみじん切り、パセリのみじん切りをまぜあわせ、最後にゆで卵のみじん切りをさっくり合わせる。カクテルソーストマトケチャップにペッパーソース、レモン汁、ねりわさびを加え混ぜ合わせる。