宮崎編マイページログインお買い物かごホームうなぎのレシピうなぎの頭の調理方法うなぎのレシピ2020.01.11半助の魅力に迫る「うなぎの頭を使った調理方法」うなぎの長焼きを見た時、お頭付きとそうでないのとあります。関東では頭が切り落とされた無頭うなぎが多く見られます。昔から慣れ親しまれているのです。関西はお頭付き?ではどうして関西にだけお頭が付いているのでしょうか?理由の一つとしてうなぎのさばき方の違いあります。関西は腹開きで頭がついた状態で蒲焼きまで仕上げます。半助をつかった郷土料理が関西を中心に広まったのは、このためであると言われています。身だけじゃない?うなぎの魅力うなぎは丸ごと食べられる食材と言われています。身は「蒲焼き」「白焼き」、肝は「肝吸い」「肝焼き」、そして骨は香ばしくカリッと揚げた「骨せんべい」。「半助豆腐」「かぶと焼き」など。うなぎと言えば蒲焼き、だけではないんです。「半助」って美味しいの?この半助は甘みがあり香ばしく、お鍋のダシ取りとして「賄い」や家庭料理として食されてきました。まろやかな出汁が出るため、お鍋のダシ取りとして最適。きうどん、うなぎ風味の雑炊などに利用される半助。居酒屋ではかぶと焼きと言って、うなぎの頭を串焼きにしてお酒のつまみとして出されます。かじるように食べると香ばしく、その旨味がしみ出ているのがわかります。うなぎのたれを作る際、ダシとしても利用するとより本格的なたれが出来ます。最近あまり見なくなった?家庭料理として親しまれてきた半助。食べ方を知らない方が増えています。美味しい素材なので、もったいないです。そこで半助の魅力に迫りたいと思います。半助の魅力に迫るそれでは半助の魅力をまとめてみましょう。○切り落としたお頭を無駄なく使える○驚くほど安い○蒲焼き以外でも関西の郷土料理を楽しめる○本格的なうなぎのたれが自宅で作れる使い方を知ると、せっかくの食材を捨てるという無駄がなくなります。骨が硬く、身の量も少ない半助は価格が驚く程安いです。当店では100gで100円もいかないですし、たっぷり1キロでもワンコインでおつりが来ます。半助を使った関西の美味しい郷土料理が楽しめます。楽しんでいただけます。半助があるとより本格的なたれが作れます。購入した半助は蒲焼き以外のお楽しみとしてさまざまな活用方法があります。それでは半助の活用法を見ていきましょう。大さじ1作り方1お豆腐、水菜、ネギ、しいたけ、ごぼうなどの具材を食べやすい大きさに切る。2お鍋に水を入れ、半助を入れて火をつける。3砂糖、醤油、酒、ミリンを入れて煮立たせる。4具材を入れてふたをし、一煮立ちしたら味を見る。5必要に応じて味を調え、一煮立ちしたら完成。かぶと焼きお酒のつまみにどうぞ!うなぎの頭を半分に割った珍味。・うなぎのたれ作り方1うなぎの頭を串に数個刺していく。2うなぎのたれをつけながら、数分焼いたら完成。鍋焼きうどんお鍋にダシを入れ、半助も入れて煮込む。お好みの野菜(ネギ、白菜、しいたけ、など)と最後にうどんを入れ、一煮立ちしたら完成。半助から出たうなぎの旨味が具材に染み込み、とても美味しい味付けになります。最後に以上、半助の調理方法をご紹介させて頂きました。皆さんも、お頭付きのうなぎを見ることがあれば、ぜひチャレンジしてみてください。必要な場合はご利用ください。「有頭」などで検索頂ければと思います。(※定期的な限定アイテムの為、売り切れ表示のときは在庫はございませんのでご了承ください。みんなで好きなものを焼いて楽しめるバーベキュー。とお伺いすることがあります。参考にしてみて下さい。ご紹介させて頂きます。ご飯の上にのせて丼ものとして食べるのが主流。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。川口水産プロフィール川口水産は和歌山県の有田市という所で創業30年以上うなぎ一筋の専門工場でございます。秋おすすめ食育レシピ月別エントリー2020年2月2020年1月2019年12月2011年3月2011年2月2011年1月2010年12月2010年11月2010年10月2010年9月2010年8月2010年7月2010年6月2010年5月2010年4月2010年3月2010年2月2010年1月2009年12月2009年11月2009年10月2009年9月2009年6月2009年1月タイトルとURLをコピーしました。