適量1ほうれん草は食べやすい大きさに切ってラップし電子レンジで1〜2分加熱しておく。ボールに卵と牛乳を入れ軽く混ぜる(混ぜすぎない)お茶碗などにご飯を盛り、お皿にかぶせるように盛る。2テフロンのフライパンにバター20gを入れ、溶かし、卵を入れる。スクランブルエッグを作るようにかき混ぜる。半分半熟の状態で、フライパンから滑らすようにご飯に盛る。同様にもう一皿分作る。フライパンをサッと洗い、バターを溶かし玉ねぎ・ウインナーを入れ炒める。火が通ったら小麦粉をまぶし、具材に小麦粉がからまったら弱火にし、牛乳を一気にいれ弱火で炒める。煮立ってきたら中火にもどし、水・レンジで茹でておいたほうれん草をいれ、コンソメ(だいたい小さじ2くらい)塩胡椒(あればナツメグ少々)入れ味を整える。3オムライスにソースをかけ、とろけるチーズをタップリ散らして出来上がり。