シミひとつないきれいな梅ですね。お馴染みの梅のヘタ取りメンバー。中野課長は、自分ちの梅、3コンテナを持ってきました。明日から2泊3日で和歌山方面へ社員旅行に行きます!高野山!熊野古道!楽しみです。旅行後は、梅のヘタ取りを頑張る所存でございます。今年も約2週間ほど、梅酒の仕込みをしました。今年は、なんと梅2t分漬けました。私も、梅のヘタ取りがずいぶん上手くなりました。今年も清酒や焼酎で、実験的に小さな瓶も漬けています。こちらも出来上がりが楽しみです。みんなでヘタ取りする風景。みんな手慣れています。梅酒の仕込み風景です。久家本店では、梅酒を漬けた後の梅を、毎年5月の終りくらいから販売しています。今年は、真空パック機を購入して、会社でできるようになりました。これが噂の真空パック機!真空にする様子を見るのが、楽しいです。色々なものを、真空パックしてみたい。去年、清酒で漬けてみた梅酒を、時々写真に撮っていました。日々、色が変化していくのが、見ていて嬉しかったです。今年も、実験用に2瓶漬けていて、写真を撮っているので、アルバムにまとめたいと思います。これは、漬けて3ヶ月くらいの去年の梅酒です。梅酒の実験アルバムH21年度どんどん梅エキスが出ているのが分かって、楽しい気持ちになります。明日、今年の梅酒を見に行こう。社員旅行の前後3日間に、梅酒を漬けました。今年は、去年の倍量仕込みました。いうことは、梅のヘタ取り量が去年の倍・・・。みんなで協力して、ちまちまとヘタ取りしましたよ!これで約300kgの梅。これは、最後に来た梅です。熟れていて、桃のような香りが蔵に立ち込めていました。お腹壊してもいいからかじりたい!と思うほどいい香りでしたよ。これは、大きくて立派な青梅でした。熟れ熟れなのと青いの、どっちが美味しい梅酒になるんでしょうね?この時は、中野課長、松野さん、岩本さんの3人でヘタ取りしていました。あともうちょっとで終わる。上撰一の井手、梅、氷砂糖で漬けたもの。上撰の方は、少し砂糖を減らしました。清酒の仕込み蔵の階段の下にねかせています。美味しい梅酒が出来ますように。足立が綴る日々の出来事です。[10]Entry・本年度の日本酒の造りが始まりました。(08/20)・ゆうはすの唄に行きました。(07/31)・臼杵祇園祭の還御を見。10:40)・まとめtyaiました【梅酒の仕込が始まりました。