濃厚なエビの旨味を堪能してエビのダシを取るのは面倒なイメージがありますが、桜エビなら簡単。電子レンジで加熱してからすりつぶして、より香りと旨味を引き立たせます。下ごしらえをする鶏肉に塩と酒をまぶして鍋に入れ、たっぷりの水を加える。やわらかくなるまでゆでる。※ゆで汁は取っておく。玉ねぎはざく切りにしてからフードプロセッサーに入れて細かくする。炒めるフライパンに大さじ1/2のオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。分しんなりするまで炒める。トッピングの野菜を用意するニンジン、パプリカは縦に薄切りにし、カブは茎を少し残してくし形切りにする。耐熱ボウルにニンジンを入れ、ラップをし、600wで1分、ラップを外し、カブとパプリカを入れ、再びラップをし、30秒加熱する。オリーブ油を少々(分量外)かける。煮る2にカレー粉、薄力粉を加えてさっと炒め、トマトジュース、1の鶏肉のゆで汁400mlを加え、約3分煮る。エビを乾燥させる桜エビは耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジで1~2分加熱し、乾燥させる。すりこぎで細かくする。仕上げる5、ナンプラー、生クリームを加えて混ぜる。器に食べやすい大きさに切ったゆで鶏を盛り、スープカレーをかける。野菜をトッピングする。Point玉ねぎは蒸し焼きにする玉ねぎは蓋をして蒸し焼きにし、少ない時間で全体をしっとりさせる。途中、蓋を開けて様子を見ながら時々混ぜる。写真のような状態になったらカレー粉、薄力粉を加える。すりこぎで細かくする桜エビは電子レンジにかけてさらに乾燥させ、すりこぎで細かくつぶす。そのまま使うよりも香り、旨味が強く出る。memoりんご入りのサラダで酸味をプラス生クリーム入りのまろやかなカレーには、酸味をきかせたサラダを。定番のポテトサラダ薄切りのりんごを加えると、爽やかな酸味と歯ごたえがアクセントになって◎。WEB会員のみご利用いただけます。