2018年11月1日TwitterSharePocketHatenaLINEコピーする美容師さんとコラボするのは、去年表参道のJENOさんでみそ仕込みイベントをやった時以来。今回はなんとそのイベント出会った美容師さんが名古屋でセミナーする方って事で、お声をかけてもらい、そのセミナーの中で対談トークさせてもらいました。会場が名古屋だったので参加される方はほとんど愛知の方。東京と比べたらめっちゃホームなんだけど、業種がかなり違うのでまた別のアウェー感は感じました笑セミナーの前半パートは、実際にモデルさんのカットをしながらテクニック的な話やこれからのトレンドの流れを説明!普段髪を切ってもらう時は、基本お任せで世間話ばっかしてるので、美容師さんがカットに対して考えたりしている事や、どう個性(カット技術含めて)が生まれるかを聞けて、かなり新鮮でした。味噌も長い目で見ると、トレンドや食シーンなどの変化もあるけどやっぱ良くも悪くも流行り廃りのスピード感は、全然違うな。教育の話は、同じような悩みが味噌屋にもあって色々考えさせられたなー。時代が変わると、やり方・求められるもの・考え方とかいろいろ変わる。何を変えて、何を変えないかは本当に重要ですね!そんなこんなで、後半パートで登場!簡単に自己紹介をさせてもらって、対談スタート。今回の一つの大きなテーマは「伝承」でした。普段は、味噌造りの話や木桶や蔵の話など過去~今の事を話す機会が多いけど、今回は過去~今より今~未来に関して考え、話すことが多かったなー。変えないコトをしっかり決めて余分なものはそぎ落とし続け変えるべきとこは変え続けることが遺産みたいな伝統じゃなくて、ちゃんと生きた伝統を残すことなのではと。みそ仕込み教室みたいに元々興味を持ってきてくれるホームみたいな環境も楽しいけど、普段と違うアウェーな環境とかみそにあんまり興味が無い人たちの前で話す事ってやっぱホントいい経験になる。先日東京で「仕込み女子部」さんのホームにお伺いして味噌仕込みをしてきました。【旅する味噌屋】~発酵に導かれたインド編~アチャ、旅する味噌屋の野田です。...2【味噌屋が解説】赤みそ/赤だし/豆みそ/八丁味噌の違いとは?味噌は地域性やエリア性などが一番残っている、日本の伝統食品の一つです。