〈政井さんが選んだエリタージュは持ち帰りだと30分しか持たないというとても繊細なケーキ〉(昆布さん)周りがライチとグレープフルーツのムースですね。ジャスミンのクリームが入ってます。トップでベルガモットの香りを感じて頂いてアフターでジャスミンの香りが抜けていくような...。やってこんな重ねていくんですか?オリジナルの特注の型を使ってそこに何層も重ねていって作っていきます。かかっているものもありますね。小さいんですけど食べ応えのあるチョコレートですね。香りとしてはシナモンとかバニラとかトンカ豆ですね。