月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。29日この季節になると、無花果のスイーツが出回ってきますね~。無花果って大好きです!デザートとしても美味しいですが、前菜として生ハムなどに合わせても美味しいですよね~。無花果のタルトを作ってみました。タルト生地のパート・シュクレを作ります。フードプロセッサーで粉、バター類を混ぜ、冷蔵庫で生地を寝かせます。めん棒で伸ばして型に入れ、タルトストーンをのせて空焼きします。ストーンをはずしてさらに焼き、焼き上がり後は型からはずして冷まします。中のクリームを何にしようか、さんざん迷って、クレーム・パティシエールにすることに。冷蔵庫で冷やし固めます。未来の巨匠って感じ(笑)・・・。ま、6個なんて巨匠にはなれないけど。最後にアプリコットコンフィチュールとシロップでナパージュを作り、表面に塗ります。ふ~、このプロセス、かなり大変かも~(笑)!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。ESTATE広尾にて、2010年ヴィンテージのrindo初リリースパーティーが開催されました。ケンゾーワインファンとしては待望の瞬間!ワクワク~、楽しみですね~。本日の主役、2010年rindo。3年の時を経て、登場したrindoはもはや神々しい・・・2009年rindoと垂直テイスティングができるよう、rindo飲み比べも。ケンゾーワインラヴァーとともにrindo談義で盛り上がり、’09と’10の違いについて真剣にテイスティング(笑)!’10はナパから届いた直後なので、これからのポテンシャルを感じさせる味わいです。今までのrindoとはまた違う印象ですね。お料理は、フレンチと日本料理のコラボが素晴らしく、ワインに合わせて、鯖寿しも・・・ワインはrindoの他、結、あさつゆ、カベルネフランと頂き、ほろ酔い気分です。店長の常盤さんを囲んで、ご一緒した皆様とともに!美味しいワインと美味しいお料理、そして楽しい仲間、最高です~!18時半から始まったパーティー、気がつくと24時。追加で、’10rindoを頂き、最後は「半沢直樹」で盛り上がり・・・(笑)。楽しいひとときでした!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日は美味しくできました!パンケーキ・マスカルポーネチーズ添え。卵白を別立てするところがひと手間ですが、ここがふわふわのポイントですね~。マスカルポーネチーズとメイプルシロップをたっぷりかけて・・・パンケーキの食感って様々ですが、私はちょっとしっとりタイプが好きです。シロップをかけるとペタペタくらいのが好きかなぁ~(笑)。あ~、ハレクラニの朝食が食べたい!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。何がどこにあるのか探すのが大変です!ふ~、こういう事務的な作業って苦手(笑)。モノつくりのほうが楽しいわ~。本日の賄い、タイ風グリーンカレー。いうときは、何も考えずに食べたい料理を作るのが楽しい!野菜をたっぷり入れて、30分ほど煮込む。煮込み料理は蓋をして放っておけるのが良いですよね~。美味しい!思わず、白ワインが欲しくなってしまいますね。合わせるワインはゲビュルツトラミネールあたりかなぁ~。想像しながら飲みかけのシャルドネで我慢(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。25日お教室が終わり、またまた試作期間へ突入・・・。組み合わせを頭の中で想定している状態です。そんなときは関係のないものを無心で作ると気分転換になります!ウィークエンド・シトロン。レモン風味のパウンドケーキです。こちらは、お教室5周年記念パーティーの際にお土産でお持ち帰り頂いたケーキと同じものです。型を変えて、スタイリッシュに焼いてみました。焼き上がり後、ナパージュを塗り、レモン風味のアイシングをかけて軽く焼成。好きなものを作るのは楽しいですね~!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月最後のお教室が終了致しました。皆様、今月もお越し頂きまして、有難うございました。試作の期間はまさに修業僧のような毎日ですが(笑)、お教室が始まって皆様にお会いできるのが何よりも嬉しいです。来月もどうぞ宜しくお願い申し上げます!今月のお教室。今日のお花は、風船唐綿という南アフリカ原産の植物です。お花屋さんで見つけて、何ともユニークな形に惹かれてしまいました。白いお花が咲いた後に膨らんでくる実だそうです。思わず触りたくなりますよね~。なんだか意味がわからない風変わりな形状に癒されます(笑)。蕪のファルシ・ズワイ蟹と野菜のジュレ添え。皆様、とても美しく盛り付けされました~!お料理は見た目も大事です。綺麗に盛り付ける緊張感も楽しいですよね。蕪はコンソメブイヨンで柔らかく煮て、ズワイ蟹と野菜のジュレを詰めて冷やし固めます。くり抜いた蕪の中身はピュレにして、ソースに。甘みのあるソースがアクセントになるので、たっぷりと添えて下さいね。メインは、鶏肉の香草レモンバター包み焼き。鶏ササミを叩いて薄く伸ばし、香草レモンバターを挟みます。パン粉をつけて、オリーブオイルでソテーします。ナイフで切ると中からジュワ~(笑)っと、バターが溶け出てきます。毎回、この瞬間、皆様から歓声が上がり、大好評でした!手軽にできる材料なので、是非、お作りになられてくださいね。バターがはみ出ないよう注意するのがポイントです!そして、レンズ豆のスープ煮。レンズ豆はフレンチではとてもよく使われる食材です。浸水時間が不要なので、手軽に調理できるところが良いですね。鶏肉と相性が良いので、レバーペーストなどに添えても美味しいですよ!デザートは、クリームチーズのロールケーキ。試作で6回作った、渾身のレシピです(笑)。ロールケーキって、見た目もかわいらしくて大好きです!お好みで果物をクリームに混ぜても良いかもしれませんね・・・いろいろアレンジしてみて下さいね。あっという間に楽しいお教室の日々が終わってしまい、またまた10月の試作期間が始まります(笑)。頑張りまーす!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。20日お教室が続くと、連日、準備と後片付けに追われます。今日はリネンのアイロン掛けが溜まっていたので、ひたすらアイロンを掛けること、2時間・・・。お・も・て・な・し・は、事前の準備が大変です(笑)。自分の食事は簡単なものになってしまいます。本日の賄い、豆乳カルボナーラ。豆乳を使ってカロリー控えめに。あとはパルメザンチーズと卵を混ぜて。豆乳って、全然わからない・・・これはカルボナーラを食べたいときは良いですね~。罪悪感なく食べられます(笑)!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月のお教室が始まりました。リニューアルをしていきたいと思います。皆様に気持ち良くお過ごし頂ければ、と思います。美味しいワインと美味しいお料理で心豊かな毎日を過ごす、というのが私の夢です!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。06日レンズ豆って好きです。フレンチではとてもポピュラーな食材なので、スープ煮やサラダなど、お惣菜の定番ですね。乾燥豆ですが、水に浸す必要がないので手軽に使えるのが良いです。冷めてからオリーブオイル、ワインヴィネガーと和えてサラダにしても美味しいですよ!お肉料理の付け合わせにはとてもお薦めです。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月のレシピが完成しました~。私の中ではすでに打ち上げ気分です!って、お教室はこれからですね(笑)。皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしております。今月のお料理、鶏肉の香草レモンバター包み焼き。今月のお料理もいろいろと迷いましたが、こちらに決定しました!鶏ササミを薄く伸ばし、香草レモンバターを挟んでソテーします。パン粉をつけて、オリーブオイルでさっくりと仕上げます。お肉を薄く伸ばしているので、火の通りも早いですね。ナイフで切ると、中から香草レモンバターが・・・お肉も柔らかく、とっても美味しいですよ~!今月のワインはレモンの香りに合わせて、ソーヴィニョン・ブランを選びました。お楽しみに!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。