04:00プラオ(ピラフ)と炒飯の関係を教えて下さい。関係あるのかないのか。20:26>240関係ありません。炒飯は漢民族の料理ですが、プラオは中央アジアの民族が独自開発した料理です。炒飯は一度炊いた飯を炒めた「焼き飯」ですが、プラオは炒めた米を具とともに炊いた「炊き込み飯」。ちなみに中国語でプラオは「抓飯」(ツァオファン)といいますチャーハンと音は似ていますが別物です。18:51潮州料理はあまりメジャーではないのでしょうか?日本ではあまり専門店がないだけかな。華僑・華人中の潮州出身者人口は少なくないはずなので。20:38>>267先週香港に行ったとき、潮州料理の飲茶食ってきた。肴・抱樽酒話」がおもしろい。刺身(膾)についてのウンチクもある。細かい糸造りにして辛子味噌やネギと酢で食ってた、と。ところが明代以降廃れて、清代には消滅してしまった。遊牧民のモンゴルの文化が影響したのではないか、と青木は書いている。フグを「河豚」と書くのは、揚子江や黄河を遡ってきたフグを美味として珍重したから、というウンチクもあった。地下の食堂街の突き当たり左側に日本料理屋があるが右側の六福楼に入ってみて店は階段を上がって地上階。23:19>>275マカオはいっぺんだけツアーで行ったが「マカオ料理」はゲロまずだった。(ポークソテーにケチャップがかかっているような代物)リスボアの六福楼か。23:16秋から冬の香港に行く機会があったら季節料理の「五蛇羹」を試しなされ。冬眠前のめいっぱい肥えた蛇さんを、それも5種類、スープ仕立てにしたもの。身体がぽっかぽかになる。スープだけ飲むんだけど、自分は蛇の肉も食べてみたかったので出がらしの蛇肉も食べました。魚屋で、生きた蛇をさばいて、買った人には生き胆をお酒に入れて飲ませてました>香港。わしがいつも食うのは、フカヒレスープみたいな感じで、フカヒレじゃなく、細切りにした蛇肉が同じく細切りのキノコやキクラゲと一緒に煮えているもの。蛇肉は鶏肉みたいな感じで、でも味がもっと濃い。ああ、また食いたくなってきた。日本じゃ食えないのかな。あっても、お値段はベラボーかもしれない。ちなみに香港じゃ、高級レストランでも1杯1000円くらい。キモは食ったことがありません。スッポンみたいな感じなのかなーと想像しますが。21:30>>277&284遅レスですが、自分が食べたのは、土鍋に皮を剥いた蛇を何匹か入れて、菊花(香港だとプーレイ茶によく入っている、菊の花を干したの)と水で、蒸し上げた感じのスープでした。肉も食べてみたけど、味がスープに出てて、特にちゃんとした味があるわけではありませんでした。案内してくれたのが香港人の知人なので、蛇の身が入らないメニューを選んでくれたのかもしれません。00:55>>290なんかそっちのほうが「高級」そうやね。蛇が丸ごと入ってるあたり。わしが食ったほうは、秋から冬の香港じゃごくフツーに食えるぞ。日本で言うなら「土用のウナギ」ぐらいのもんかな。したレストランだけじゃなく、屋台レベルでも「あり升」とハタ立てて宣伝してますた。20:33料理に関しては柔軟な姿勢で変化を遂げてきた中華料理ということはわかりました。あの広大な土地を有する中国でなぜ野菜や果物を作らなかったのでしょうか。日本の林檎を親に送ってますですねえ。上海っ子の自慢は「北京には野菜は一つしかない、でも我が上海にはふたつある。