春を告げる野菜には、ほろ苦さを感じさせるものが多いですね。ふきのとう、菜の花、いずれも花のつぼみをいただく野菜です。これから旬を迎える菜の花には、春を迎えるための栄養がたっぷり詰まっています。今回は菜の花に隠された栄養とレシピについて紹介します。菜の花は特定の花ではなく、菜=菜っ葉の花、いわゆるアブラナのことです。(画像引用元:http://mainitinetatyou.c.blog.so-net.ne.jp)菜の花の種をまいて育てたこともありますが、菜花(なばな)や小松菜など、黄色い花を咲かせる野菜の花を「菜の花」と呼んで問題ありません。花が咲くと苦みが強くなるので、つぼみの状態で食べます。菜の花には花を咲かせるための栄養がぎっしりと詰まっています。βカロチンやビタミンBやC、葉酸などのビタミン類、鉄や亜鉛などのミネラル類が豊富に含まれている、素晴らしい野菜です。なかでも抗酸化物質が活性酸素の発生を押さえてくれます。ポリフェノールの一種、ケンフェロールは免疫力をアップさせて、疲労回復を図る効果があります。ビタミンCは白血球の働きを強化するので、こちらも免疫力アップにつながりますね。自己免疫が高いと、多少の病気に打ち勝つ力になるので、風邪をひきにくいなど元気な体を保つことができます。花粉症にも効果あり菜の花に含まれている栄養ケンフェロールには強い抗炎症作用があると言われています。アレルギー性の鼻炎やくしゃみ、目の痒みを抑える効果が期待できます。(画像引用元:https://hapila.jp)ということは、花粉症にも効果が期待できるのかも?!そしてビタミンCは体内で増えたヒスタミンを抑える効果があります。これは試してみる価値あるかも。アレルギー体質の人は、アブラナ科の植物がアレルギー源となる可能性もあるので、注意しましょう。気になる人は、かかりつけの医師に相談してくださいね。スポンサーリンクおススメの食べ合わせレシピは?免疫力アップのためには、菜の花だけでなく、豚肉やオリーブオイル、マヨネーズと一緒に食べるとさらに効果が高まります。(画像引用元:http://www.asahi.co.jp)さっと炒めたり、さっとゆでて栄養をしっかりと取り込みましょう。菜の花は限られた期間しか出回らないので、ぜひ食べて春を感じたいですね。菜の花レシピで栄養・効能をとろう!我が家では何度か種をまいてみましたが、案外芽が出て育つものです。小さなつぼみは観賞用にして、程よく育った美味しそうな蕾をごま油で炒めてナムル風にしたら、とっても美味しかったです。子どもにはわからない、大人の楽しみでしたけどね。従者ヨシコの料理、食べ物ブログシェアTOPへ。