]ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。d'agneau)のペルシヤードを作りました。ペルシヤードとはパセリなどを使った香草焼きのこと。フレンチの基本料理ですね(^^)。私はいつもチルド(冷蔵)のものを使います。フライパンで仔羊の表面をリソレし、ペルシヤードをのせて、オーブンで焼き上げます。オーブンから取り出し、焼いた時間と同じ時間、お肉を休ませます。これがとても大事!肉汁が落ち着いたところで切り分けます。綺麗なロゼ色に仕上げることがポイントですね(^^)!ゆり根のピュレ、白ワインベースのソースを添えて・・・お肉はと~っても柔らかくて美味しいです(^O^)。この料理のためにお皿を新しく購入しました(笑)。お皿の色を黒とアッシュ(灰)で迷ったのですが、ワインサロンアッシュにちなんで、アッシュカラーにしました(*^_^*)。艶のないマットな風合いとテクスチャーが気に入ってます!「noma」っぽいでしょ~ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。気軽に作れるフレンチとワインのお教室を主宰しております。前菜、メイン、デザートの数品をデモンストレーションまたは実習にご参加頂き、お作り頂きます。平日、土日ともに午前11時~14時半、開講。お教室開催日につきましてはお問い合わせください。chacochaco2008@yahoo.co.jpまた、過去のお料理はブログ「チャコのお料理日記」にてご紹介。JAL国際線CAとして12年乗務し、世界各地の美味しい料理、ワインに出会う。ソムリエ資格を取得し、退職後、ル・コルドン・ブルーにてフランス料理上級コースを修了。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。