頭を取り、エビを曲げて関節の間に竹串を刺し、指で押さえる様にして背わたを取った後皮をむく。面倒なら皮をむいた後、エビの背中に包丁の筋を入れ、楊子等でとる。1.エビフライパンにオリーブオイルを入れタマネギを炒めていく。したらエビを入れ軽く炒める。2.クリームソースを入れる基本のクリームソース300ccを入れ加熱する。汁気を見ながらパスタ煮汁を120cc位入れを入れ塩・こしょうで味を調える3.チーズ茹でたてのスパゲティをフライパンに入れて、ソースと絡める。パルミジャーノチーズを振り入れて、さらにフライパンを返して満遍なくソースに溶かしていく。お皿に盛りつけたら、パセリなどを散らしてできあがり。