有賀薫さんにその魅力を伺ったインタビュー最終回です。素材本来の味を“迎えにいく”――有賀さんのレシピは本当にシンプルな味付けになっています。それは素材の味を楽しむためなんでしょうか?有賀さん:そうですね、それもありますがスープは日常食ですよね。いわゆるSNS映えする派手な食べ物ではないし、“バズる”ものでもない。世の中にはハレの日の食べ物はたくさんあるし、それはそちらに任せておいて毎日の食事はほっこりね。安心して食べられるものであって欲しいと思っているんです。シンプルに余計なものは入れない、あえてちょっと物足りないくらいの味付けにしています。口に入れた時に味を迎えにいってあげるんです。――味を迎えにいく...?有賀さん:ええ。口の中で「ああ、今日のナスはこんな味か、歯触りと風味がいいな」などと、自分の舌で味を迎えて確認していく。すると素材本来の味がしっかりと分かって十分満足します。皆大好きマグロとアボカドの組み合わせ。お腹もいっぱい食べ応え十分の献立です。お店で食べれる!“具沢山トースト”が楽しめるおすすめカフェ【銀座・丸の内】ランチにもぴったり。自由が丘在住・働く女子の行きつけ4軒。本格台湾スイーツ店が続々オープン!【東京】タピオカに続く、注目の台湾グルメ専門店。“おやつパン”でゆったりコーヒータイム。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。