れんこん、にんじんはそれぞれ皮をむき、いちょう切りにする。れんこんはさっと水にさらし、ざるに上げて水けを切る。さやいんげんはへたと筋を取り、斜めに幅2cmに切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、小さめの一口大に切る。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を入れて粗くくずしながら炒める。Aを加え、煮立ったら鶏肉を加える。にんじん、れんこんを加えてときどき混ぜながら10分ほど煮る。最後に、さやいんげんを加え、混ぜながら煮汁がなくなるまで5分ほど煮る。ワンポイントアドバイス煮汁がすぐになくなりそうなら、火を弱め、料理酒を少し加えてください。