広島でかきに並んで有名な魚介類といえば、「アナゴ」。広島湾のカキ筏の下で漁獲されたアナゴは、豊富な餌を食べていて、脂がのっており、お腹の色が黄色味を帯びていることから、「黄金アナゴ」と呼ばれることもあります。「宮島」のアナゴ丼が有名で、宮島で提供されるアナゴは、「目の前の浜で水揚げされたアナゴ」という意味で「前浜のアナゴ」と呼ばれ、昔から珍重されてきました。おける広島県産のアナゴの年間取扱高は、平成19年が約102.0tであったのに対し、平成30年は、約28.7トンと約5分の1まで減少しています。これに伴い、韓国産等の海外からの輸入が増加しています。アナゴのカンタンおいしいレシピアナゴの栄養アナゴは、他の魚介類と比べ、ビタミンAを豊富に含んでいます。ビタミンAの主要な成分であるレチノールには、目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めたりする働きがあります。予防に効果があるといわれています。30年の広島県のアナゴの漁獲量は、37tでした(農林水産統計より抜粋)。餌にして生息しています。アナゴの調理法には、地域によって違いがあり、東日本は背開きにして、煮アナゴに、西日本では、腹開きにして焼アナゴして食べられることが多いといわれています。広島の焼きアナゴは全国的にも有名です。