その44良いワインは若くても飲めるのかTweet2005年1月16日(日)最近珍しく若い、90年代後半のブルゴーニュ特級畑や1級格付けボルドーを飲む機会がありました。私の持論は、本来ワインの格が上がるほど(ボルドーなら格付けが上、ブルゴーニュなら村名、1級畑より特級畑)ワインは長熟。若いものはタンニンがきつくて飲めたもんじゃない、というものでした。早飲みのアメリカ巨大市場を意識していると言って来ました。意地でも90年代以降の若いワインは頼まない主義(店になければ仕方ないです)でした。考えていた味わいと違うのにびっくりしました。飲みやすいものだったのです。知り合いからも「良いワインは若くても熟成させてもおいしい」と良く聞きます。時代は進んでいるのでしょうか。有機栽培だとか色々自然派主体の流れにもなってきています。熟成ワインに固執する考えを転換しなければならないのかもしれません。店では古いワインは見当たらなくなってきました。若いワインを毛嫌いせず、すすんで飲んでいかなければならない時代になってしまったようです。「良いワインは早くても熟成させてもおいしい」は本当なのでしょうか。ここ10年程前からのワインです。熟成したワインは実在していません。実証されていないのだけにこの理論は不思議であります。以前一時的に人気が出た、ブルゴーニュの造り手、ドミニク・ローランがやはり「自分のワインは長熟である」と自信満々に発言していたのを思い出しました。彼は88年頃からワイン造りを始めてまともなワインができたのは90年代になってから。数年しか時間経過していないのによく言うよ、と受け取ったのは友里だけだったでしょうか。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。