渋谷区神宮前)の農家で剥かせて販売したことをきっかけに栗一筋で販売しております。一説には日本最初のむき栗屋とのことです。長い間栗に取り組んできた経験と実績があります。栗に関することで何かございましたら、お気軽にご相談ください。お客様がひいきにしてくださる。」これは初代、熊木喜太郎の言葉です。千駄ヶ谷村で剥き栗を売り始めたのは明治のころ。料理屋や煮豆屋に売って歩いたと言われています。私たちは喜太郎が作っていた甘露煮を「自然栗」と名付け、再現しました。喜太郎の言葉を引き継ぎ百年余り。安心安全で、昔から変わることのない本物のおいしさをお届けします。熊本の栗は実の澱粉のつまりがよく、加工に適していると言われています。水はけがよい、朝夕の寒暖差が大きい、肥沃な土地など栗が美味しくなる条件を兼ね備えた土地なのです。■殺虫処理はしていませんおいしい栗は虫の大好物。皆さんも拾った栗から虫が出てきた、なんて経験はありませんか。スーパーなどで流通される栗は、殺虫剤でいぶす燻蒸(くんじょう)といわれる処理を行い、虫食いが起きないように加工されています。当社では安心・安全な栗を召し上がっていただくため、無燻蒸(殺虫処理なし)の栗を厳選。鮮度の良い状態で加工することで、虫食いを防いでいます。■漂白剤は使用しません栗は種子です。時間の経過につれ、発芽に向けて準備をはじめます。発芽が進行すると、ポリフェノールの1種であるタンニンが増加し、栗を茶色く変化させます。一般的に栗が茶色くなると、市場価値が下がるため、漂白剤を使って変色を防ぎますが、栗の風味は損なわれてしまいます。当社の栗は漂白剤は使用しません。そのため黒い点(栗の芽)が見られたり、内側が少し茶色くなっていることがあります。美味しく安全に召し上がれる印としてご理解ください。栗の渋皮煮はその名の通り、渋皮付きの栗を砂糖で炊いたもの。美味しい渋皮煮の秘密は、皮の剥き方にあるんです。厚く剥くと栗そのものの美味しさが損なわれてしまいます。渋皮を薄く残しているのが特徴。何度も特殊なブラシをかけるやり方で、渋皮を薄く残しています。して渋皮を薄くすると、皮が薄い分、加熱時に煮崩れやワレが起こりやすく、それだけ技術が必要とされます。美しい栗の渋皮煮は熟練の技術に支えられています。渋皮など、あえて手間のかかる方法を選んで、加工しています。熊木喜太郎は言いました。「美味しいものを一生懸命作れば、必ずお客様がひいきにしてくださる」この精神を今も引き継ぎ、安心安全で、昔から変わらぬ、本物のおいしさをお届けしたい、と思っています。当社のこだわりのつまった栗をぜひ一度ご賞味ください。法人のお客様へ当社は明治より栗一筋に販売し、100年にわたり栗に取り組んできた経験と実績があります。業務用の栗についても産地や加工方法など様々なご要望に幅広く対応できます。ミョウバン無添加のものも対応可能です。個人経営の洋菓子店や和菓子店向けの小ロットの商品もご用意あります。その他、人工の桜葉、笹、柏の葉などの製菓用の素材のお取り扱いもございます。(日本品種)イタリア※中国産の栗は多くの種類に分かれていますので、使用目的をご確認ください。~2020年1月5日(日)【お問い合わせ受付最終日】2019年12月27日(金)~12:00※それ以降のお問い合わせについては2020年1月6日(月)から順次のご返信となります。最終出荷日:2019年12月26日(木)午前中までのご注文は12月27日(金)に発送12月26日午後以降のご注文は2020年1月6日(月)から順次発送ご不便をおかけいたしますが、ご理解、ご了承いただきますよう何卒よろしくお願い申し上げます。ご利用ガイドご注文方法インターネットにて24時間受け付けております。ご注文やご質問メールの対応は、土日祝日を除く平日のみです。お電話の受付は平日9:00~17:00です。い決済は、手数料を貰い受けます。お客様都合による返品・交換は承っておりません。場合は、送料は当社負担で対応させていただきます。メールもしくはお電話にて当社までご連絡ください。発送について1~2営業日以内に発送いたします。バターシリーズギフト一覧*訳ありお買い得**アレンジレシピ*予算で探す・予算1,000円で探す・予算3,000円で探す・予算5,000円で探す。