月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日もケータリングの準備でした。ボランティアのアシスタントさんが2名いらして下さって、3人で仕込みです!3人いると早い(笑)。ジュレを作る人、炒め物をする人、野菜を切る人と分担して同時進行で料理が出来上がっていき・・・スケジュール通りの進行に全員満足でした。明日ももう一日、頑張りましょう!今日の私は、お肉担当。なんだか、黒くて岩の塊りのようですが・・・(笑)豚肩ロースに、塩と粗引きの黒胡椒をたっぷりつけてオーブンでロースト。ペッパーの風味がたまらない、赤ワインに合わせたい一品です!ドイツのペッパーシンケンが好きなので、それを真似たもの。ほとんどの料理が出来上がり、明日は盛り付けの最終準備です。会場ですべて並んだ料理を見るのは楽しみです~!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。昨日、今日はケーリングの準備でした。フィンガーフードとはいえ、30名分の材料の買い出しだけでも大変です。作ったものの保管も冷蔵庫がパンパンです~。昨日はまず、キッシュ作り。かぼちゃとさつまいもをミルポワに切ってソテーします。ハロウィンらしく、かぼちゃをたっぷり!焼きたてを食べたいところですが(笑)・・・タルトのブリゼ生地を空焼きし、フィリングを入れて焼き上げるので、3台となると、オーブンは次から次へとフル稼働です!キッシュって、どんな具材でも美味しいですよね~。ワインのお供に欠かせないアイテムです。デザート用のチョコレートスポンジ。シート状に薄く広げて焼きます。こちらも2枚焼き上げ。パーティー会場はキッチンがないので、すべて小さい容器にポーション盛りです。デコレーションは当日に・・・。じゃがいものムース・かりかりベーコン入り。コレ、とっても美味しいです!仕上げは当日のお楽しみ~。こちらもお教室で是非、ご紹介したいレシピです!とうもろこしのムースもそうですが、野菜の甘みだけで十分美味しい料理です。自家製ジェノヴェーゼソース作り。バジルとオリーブオイル、松の実入り。リングイネで和えて、今食べたい~(笑)。