パーティー料理は華やかな演出も重要ですね。出来上がりが楽しみです!明日も頑張るぞ~ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日は、今週末のケータリングの準備に取り掛かりました。かっぱ橋でケータリング用の器を調達。すべてフィンガーフードなので、小さいポーションの盛り付け。ちっちゃいもの倶楽部好きの私としては、器選びだけでも楽しい~!といっても、使い捨て容器です。行商のように、運んでまいりました・・・。帰って来てからプチシュー作り。乾き物から作っていかないと!プチシューって、料理にもお菓子にも使えるので便利です。今回は前菜として、中に詰め物をします。お教室でも、プチシュー作りはご紹介したいと思います。やりたいことがいっぱい(笑)。明日から、本格的な買い出しと下準備です。しても、髪を切りに行く暇がなく・・・でも、当日のサロンコンサート、優雅にいかないとね~!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。昨日は今月、最後のお教室の日でした。日曜日は昼夜2部制なので、一日中、お教室です(笑)。今月も、お越し頂きまして有難うございました!月に一度、皆様とお会いして楽しい時間をご一緒できるのが楽しみです。お越し頂けない皆様、ご迷惑をおかけし申し訳ございません。秋らしく、青みがかった綺麗なパープル。一輪でも圧倒的な存在感があります。前菜は、かぼちゃのポタージュ・オレンジ風味、ハモンセラーノ・ムースロール。皆様、綺麗に盛り付けて下さいます。う~ん、見てるだけでまた食べたくなりますね(笑)。美容と健康に嬉しいレシピ!です。メインは今が旬の生鮭。お魚屋さんに頼んで、毎回、半身を用意してもらっています。適度な脂がのった生鮭は、身が柔らかく、美味しいです。マッシュルームとタマネギのペーストをのってグリルします。リンゴがベースのカルヴァドスソースに、ほうれん草のグラタンを添えて。いろいろな具材のアレンジをお試し下さいませ。今月のワインは、ボルドーの白、メニュ・ブランです。サンテミリオン地区にある老舗のメゾンです。創業1875年と古く、5つのシャトーを経営するメゾン・リヴィエール社。爽やかでありながら余韻にしっかりとした果実味が残ります。日本食にも合う、デイリーなワインとしてオススメです!デザートは、松の実のタルト。秋は焼き菓子が美味しい季節。軽い食感のタルト生地と、レーズン、松の実のアクセントがきいたバターたっぷりのしっとり生地。皆様から「売ってほしい~!」と嬉しいリクエスト。通販しますか??というわけで、今月も有難うございました。今週末は30名分のケータリングを依頼されております。管弦楽によるサロンコンサート、その後のブッフェパーティーです!クラシックを聞きながら、素敵なパーティーになりますように・・・ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日は、高橋雅子先生のパン教室の日でした。自家製酵母アドバンスクラス、卒業が近づいてきました。留年はなしですが(笑)、こんなんで卒業していいのだろうか・・・ということで、今日はバゲット上級レッスン!初級と上級の違いは、加水する水分量の違いです。出来上がりは気泡がたくさん出来て、プロ仕様になります。・・・のはずでしたが、いきなり上級は無理ということで中級?レッスンになりました。先生が一次発酵までしてくださった、ゆるゆるの生地~。これを成形して、二次発酵させていきます。バゲットは成形からして難しいのです~。最近、パンを作る時間がない私は久しぶりのバゲット作り。!なんとか、焼けました。実は2本焼いたのですが、もう1本はお見せできる代物ではないのでお披露目なしです(笑)。同様に作っても、発酵時間やクープの入れ方で全然違うものができるのがバゲットの面白さであり、難しさですね~。お楽しみのランチ!自家製ツナのサラダ、りんごとじゃがいものスープ。美味しいバゲットと共に頂く、至福の時間。いつも言っていますが、お教室って楽しい・・・デザートはいちじくのタルト。系のタルト生地が美味しかったです。夜はお教室の準備と忙しい一日でした!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。昨日、今日とお教室の日でした。毎回、思うことですが・・・いつも皆様、本当に有難うございます。たくさんの方にお越し頂き、ご予約頂けない状況も発生しております。ご迷惑をおかけし、申し訳ございません。お教室が少人数制ということもあり、70名様以上の方にお越し頂くだけでも満席となってしまいます。皆様の笑顔と楽しい時間は私の生き甲斐です!今日はオレンジ主体のフラワーアレンジ。二日に一度、アレンジを変えるのでシンプルだったり、ラブリーだったり、気分で変わってスミマセン(笑)。最近、いろいろとやりたいことが多く・・・もちろん、お教室に関わることです。私の原点でもあり、永遠の目標です。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。恵比寿にあるピッツェリア、「パルテノペ」へ行って来ました。ナポリピッツァで有名な「イゾラ」ばかり行ってました。こちらの、白魚のピッツァが美味しかったのです~!今は恵比寿店が閉店しましたが、白金本店は健在。いうわけで、今はイゾラなき恵比寿の競合店でもあったパルテノペへ。厳しい基準をクリアした本格的なお店です。水牛のモッツァレラとトマトのピッツァですね。日本では、乳牛のモッツァレラが主流ですが、ご当地イタリアの水牛のモッツァレラは絶品です!柔らかく、風味も良く、甘みさえ感じられ、とろける美味しさです。残念ながら、日本ではなかなか美味しいモッツァレラに出会わないですね。パルテノペの水牛モッツァレラのお味は・・・?とっても美味しいです~!生地は周りがもちもち、中心が薄く、最高の状態です。400°Cの石釜で1分半の焼成だそうです。これは家では作れませんね(笑)。本格的なバリスタの方も・・・カワイイ~。これだけで何か嬉しい。イタリアのバールにいるような気分です。美味しいピッツァが食べたいときにはオススメです!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。先週末はお教室が続き、皆様、お越し頂きまして有難うございました。いろいろな方といろいろなお話しができるのは、とても有意義な時間です。皆様からの話題を収集し、お料理以外にも女子力がアップするような情報をご提供したいと思います!美味しく、楽しく、美しく~(どこかで聞いたような・・・)なりましょう。お花屋さんも秋の花が出回っていますね~。テーブルフラワーとなると少し難しいのです。背の高いものが多いので、短くしてしまうのが可哀想・・・というわけで、今回は薔薇のアレンジ。ファッションもパープルが綺麗な季節なので、アクセントにちょっとだけ。言いつつ、洋服を買いに行く暇と髪を切りに行く時間がなく、涙涙。食べることだけは優先してしまうのですが(笑)。ここで、ちょっとブレイク~美味しそうなケーキを頂きました。地球儀のような美しい球体チョコレートがのっています。実は今、一番作ってみたいチョコレート菓子。食べるのがもったいないですが、頂きま~す!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。念願のリストランテ濱崎へ行ってきました!幾度となく予約が取れず、あきらめていたのですが、キャンセル待ちでついに予約が取れました~。実はキャンセル待ちをしつつも、広尾にあるフレンチを予約していたので、そちらをキャンセルして行って来ました。それくらいリストランテ濱崎は貴重な機会!南青山の閑静な住宅街にある一軒家。中へ入ると満席の店内・・・さすがでございます。控えめながらもかわいらしいテーブルフラワー。したセンスを感じさせます。アミューズは、パルミジャーノのお煎餅(っていうか、何ていうのかしら?)。パルミジャーノを擦り下ろして焼いたものです。前菜は濱崎シェフスペシャリテの盛り合わせ。大きなお皿に、欲張りなプレートです!手長海老のフリット、平目のカルパッチョ、カボチャのポタージュなど季節の素材もたっぷり。いろいろなお味を楽しむことができます。ズワイガニのパスタ・トマトソース。絶品でした!濃厚すぎず、あっさりとしたブロードが上品な味わいのトマトソースです。美味しいです~!2皿目は、モルタデッラと舞茸のパスタ。モルタデッラとはボローニャ地方の伝統的なハムの一種。豚のひき肉とラルドを混ぜて、柔らかい食感にしたもの。塩味が赤ワインにも合います。ワインはオルネライアのセカンド。スーパートスカーナを代表するオルネライア。大好きなイタリアワインのひとつです。以前、毎回イタリアから買って帰るほど、お気に入りでした!そのセカンド、レ・セッレ・ヌォーヴェ2006。美しい青みがかった紫色、華やかな香りはオルネライアに劣らず、あらためてスーパートスカーナの秀逸さを実感しました。メインの魚と肉・・・やってしまいました、撮り忘れ。メインを申し訳ございません!お魚はハタのカツレツ、お肉は仔牛の炭火焼・・・。どちらも大変おいしゅうございました。最後はドルチェ、盛り合わせ。美味しいものをちょっとずつ。女子にはたまりません~(笑)。エスプレッソも素敵なカップで運ばれてきました。したサプライズがあるのも嬉しい、心憎い演出ですね。お腹いっぱいですが、すべて味見しないと気がすまない!ホスピタリティーも素晴らしく、濱崎シェフも何度も客席へお越しになられ、心温まるおもてなしです。配合までは無理でした(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。恵比寿にある、「松栄すし」へ行って来ました。最近は、「おけいすし」か「松栄すし」ばかり行ってますね(笑)。好みをわかってもらっていて、我儘が言えるお店・・・ついつい馴染みのところへ行ってしまいます。おつまみが嬉しいです。麻布十番の「かどわき」で頂く、ブリしゃぶも絶品ですが、こちらのブリしゃぶもあっさりとした脂がいいですね~今頃のブリは脂がのり過ぎず、しゃぶしゃぶにするには最適だそうです。薄味の葛あんが美味!蒸しアワビ。柔らかい・・・美味しいです。大将でいらっしゃる高野氏ご夫妻のご自宅にお招き頂いたとき。以来、めひかりの大ファンです(笑)。塩蔵になっていない獲れたて生いくら。