ベーコンは幅1cmに、キャベツは幅2cmに切る。大きめのボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら冷凍うどんを入れる。煮立ってきたら、うどんを菜箸でさっとほぐし、ベーコン、キャベツを加えて混ぜる。煮立ったらさらに1分ほどゆで、ともにざるに上げてゆで汁をきる。2の卵液のボールに5を入れて、手早く全体にからめる。器に1/2量ずつ盛り、粗びき黒こしょう、パセリを散らす。ワンポイントアドバイス麺が熱いうちに卵液を手早くからめるとマイルドになります。