2019.03.19スポンサーリンクホームベーカリーで焼く食パンもシンプルで飽きないけれど、ドライフルーツやナッツをミックスして焼いた山形パンは香りも食感も楽しめて大好きです。コストコで買っているカルフォルニアレーズンと、カルディ「生くるみ」を使って「HBレーズンくるみ山形パン」を作っています。基本の作り方・くるみとレーズンの下準備・強力粉2種類で焼き比べてみた結果についてご紹介します。下準備レーズンはコストコのカルフォルニアレーズンを50g用意。カルフォルニアレーズンは大袋で売っているコストコ定番商品。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピングコストコではいつも600円ぐらいで売っていて、リーズナブルで美味しいレーズン。購入後に開封したばかりの状態は、レーズンの粒がほとんどくっついていないのでHBパンを作る時に軽量しやすいです。大袋のためいつも開封後に冷蔵庫保管しています。そのため、レーズン同士がくっついて塊になっている事が多く、計量後には粒を手でバラして使っています。MKホームベーカリーはミックスコールが鳴ってから具材を投入します。食パンコースを使う場合、ミックスコールはスタート後60分以上経過後。ミックスコールで慌てないように、最初の計量時に計っておきましょう。※輸入レーズンのため気になる人は、レーズンをお湯でさっと洗って使うのもOK。その場合、キッチンペーパーなどで水気はしっかり拭き取ります。カルディ「生クルミ」はHBパンに使いやすいくるみはカルディの「生クルミ」を50g用意。カルディの生クルミは食塩・油不使用でヘルシー。実も大きくて割れも少ない、えぐみもない美味しいアメリカ産くるみです。コストコにもクルミは売っているけれど、私はカルディで買っています。生クルミ(454g)ナッツ類は開封後に味が劣化しやすく感じているため、消費量があまり多くなければくるみはあまり大袋で買わない方がいいかもしれません。カルディにはくるみは数種類売っていてどれもかなり美味しいです。HBパン作りにも作りやすいし、値段もリーズナブル。塩分不使用のくるみを使う方が、香りも風味も良いですね。クルミの下準備・刻み方クルミは計量後に刻んで使います。香ばしいクルミが好きなら、刻む前にフライパンで軽く炒るか低温のオーブンで10分ぐらいローストすると香りが引き立ちます。カルディの生クルミの場合は、炒らずにそのまま使っても十分美味しいのでいつもこのまま刻んでます。刻む大きさはお好みで。私はいつも粗めのざく切り。まな板の下に、オーブンシートを敷いてその上で刻むと飛び散らないし、そのまま容器に移し替えられて便利。刻む時は刃が長めの包丁かブレッドナイフが切りやすいですよ。具材は予め準備しておくくるみとレーズン、それぞれ50gずつ、合計100gの準備完了。ミックスコールの時に慌てないように、基本材料をパンケースに準備するときに一緒に計量しておくと、後片付けも1回で済んで楽です。HBメニューは食パンコースを使うドライフルーツやナッツを入れる山形パンも食パンコースを使います。MKホームベーカリーは、「メニュー番号:1」いろいろ作ってみたけれど、基本材料は食パンと同じ分量にしてます。基本の食パンの分量さえ覚えていればアレンジは簡単。甘めのドライフルーツが多めの場合は砂糖を減らしたり、スキムミルクを使わない時は少しバター多めなど、臨機応変で。具材以外の材料をパンケースに入れて、いつも通りに食パンコースでスタート。ミックスコールで具材を投入ミックスコールが鳴ったら、具材を加えます。あとは、HBにおまかせで綺麗に生地に練り込んでくれます。生地こね終了後の様子たくさん入れた具材も、HBが自動で綺麗な生地に練り上げてくました。これくらい混ざっていれば均一になっているはず。HBって、やっぱり便利!焼き上がりレーズンくるみパンが焼けました。焼き上がる前から、香ばしいクルミの香りと甘いレーズンの香り、両方がお部屋に漂います。1.5斤分の材料(粉は400g)に150gの具材を入れたのでどっしり感ある焼き上がり。この生地は「スーパーカメリア」という強力粉を使いました。スーパーカメリアでHBパンを焼くと普通のカメリアより山形は小さくなってしまうけれど、パン生地はしっとりめになります。山型は低くなってしまうけれど、ドライフルーツやナッツ入りのパンなら密度がある食感の方が美味しい気がします。この記事後半で「スーパーキング」との焼き比べについても画像載せましたのでご興味あったら読んでください。山形は小さめだけど、生地はふんわりモチッと感あり。くるみもレーズンも程よく混ざり合っていて良い感じ。クルミはこのスライス面では見づらいけれど、食べるとクルミの食感が良く分かります。大きくカットすると具の周りに空洞ができやすくなるため、ざく切りに刻んでから入れた方が均等に混ざってくれて美味しいです。甘みと食感のあるモチッとしたHBレーズンくるみパンができました。具材の量は70g+70g、合計140gでも作ってみたけれど合計100gの方が生地のふんわり感が良かったです。現在、クルミレーズンパンは100gを定番で作っています。何回か分量を変えて作ると好みの適量が分かると思います。強力粉の種類で膨らみと食感はかなり違う今回は粉の種類でどれくらい焼き具合や膨らみが違うのか試してみました。↑上でご紹介したHBレーズンくるみパンは「スーパーカメリア」で焼いた時の様子でした。スーパーキングで焼いた場合、膨らみも味の食感もかなり違いがありました。違った点について以下に書いておきます。「スーパーキング」でHBレーズンくるみパンスーパーキングで焼いたレーズンくるみパンはこちら↓(※焼く工程は同じです、省略します)焼き比べてみたら差が歴然!スーパーキングで作るとこんなに釜伸びた、ボリュームのある山形パンができました。山形も1.5倍ぐらい高く感じますね。同じ強力粉400g、具材も同じ合計100g具の混ざり具合はスーパーカメリアと一緒で、ほぼ均一なねり具合。1番違うのは、生地の味。スーパーキングは大きく膨らんで見た目は美味しそうなのだけど、生地の密度が軽いためアッサリした味わい。トーストするとサクサク食感になります。同じレーズンとクルミを使って旨みを強く味わえたのは「スーパーカメリア」でした。スーパーカメリアは普通のカメリアより腰折れしやすく、カメリアより味も淡泊なため釜伸びさせたい食パンにはあまり向かないけれど、ドライフルーツやナッツ類を加えて作るアレンジパンには相性が良かったです。まとめコストコとカルディの材料を使ってHBレーズンくるみパンを焼いた感想をご紹介しました。ドライフルーツやナッツのたっぷり入ったHBパンは具材の組み合わせだけでなく、ライ麦粉や全粒粉で配合を変えるだけでまた違った味わいのパンが作れます。バターを使わずオリーブオイルでも美味しく焼けます。コストコ】強力粉・ドライイースト・プルーン・レーズン、HBで使える材料買いましたコストコでHBの材料を買いました。エムケーのホームベーカリー「ふっくらパン屋さん」を9月に使い始めてからパンの材料を買うのも楽しみの一つになっています。コストコ会員歴は10年以上になりますが、改めて「HBで使える材料...home-bakery.info2017.11.07コストコのレーズンで1.5斤レーズンパン、150g入れてみたけれど100g以内がベストかも?ホームベーカリーで1番作る回数が多いのはレーズンパンです。今はコストコのレーズンを入れて作っています。付属レシピは1.5斤の場合は70gと書かれてありますが、70gでは...home-bakery.info2018.07.20カルディでHB材料♪くるみ・ドライいちじく・フルーツMIX・抹茶パウダー・ココアパウダーカルディでホームベーカリーに使える副材料もあれこれ買ってみました。オリジナル製菓材料シリーズのママズキッチンの商品はHBのパン作りにも使える物が多いですね。最近はカルディオリジナルのドライフルーツの種類が増えています。...home-bakery.info2018.07.24【カルディ】メープル・ブルーベリー・キャラメルチップで食パンを焼こう♪ミックスコールで混ぜるだけカルディでHBに使う材料を買いました。メープルチップ、キャラメルチップ、ブルーベリーチップの3種類。パンやお菓子の材料が小量ずつ揃うカルディの「ママズキッチン」シリーズもよく使っています。(10)ホームサイトマッププライバシーポリシー・免責事項お問い合わせ運営者情報スポンサーリンク。