消化器官は、消化酵素を分泌あるいは活動させうる機能を持っておるから、消化器官なのじゃ。消化器それのみでは、食物は消化できん。炭水化物やタンパク質どの食物成分は、そのままでは身体は吸収、つまり同化できんのじゃ。消化酵素の働きによって成分を分解せねば、の。一つのファクターとは消化酵素、すなわち唾液じゃ」ま、そりゃそうだわな。̄;)唾液は炭水化物をブドウ糖に分解する酵素を含んでるから、米とか噛んでると甘みが出てくるっての栄養学的な話題でもよく聞くしね。́ー`)「栄養学のう」なによ宇意さん。́ー`)「......栄養学、特にマスコミやワイドショーなどの情報素材として取り上げられる、いわばお茶の間的現代栄養学では、ほぼ無視、あるいは黙殺されておることがある。それは成分表で明記された食物の栄養分、その全てが、身体に栄養として消化吸収されるとは限らない、ということじゃ」ああ、つまり吸収しきれずに排泄されるってことね。ビタミンミネラルカルシウム、計算して一日の基準量分の食事を摂ったとしても、実際に吸収されるのはその内何割かで実は基準に達してない、みたいな。́ー`)「それもあるが、そうではない。『栄養として』と言ったじゃろう。́ー`)「口は唯一、食物を物理的に裁断・粉砕する機能を持つ消化器官、と言ったじゃろう。この重要性は、次の事実と綿密に関係する。消化酵素は、食物片の表面にしか作用できん。噛まねばおかゆにする意味がないのか、一番の理由はそこじゃ。おかゆだろうがスルメだろうが関係なく、口を除いた消化器官、つまり内臓は食物を『噛み潰せない』からの。食物片の表面積を効果的に増やせない、ということじゃ。粉砕されずに送られた食物に対して、外側からじわじわ消化、食物成分を身体に同化可能な状態にもってゆくための分解プロセスをやっていくしかない。それには消化酵素の非効率な運用や、あるいは内臓自体の揉みほぐすような運動を必死に駆使するほかない。ゆえにその分消化酵素を余計に浪費し、また内臓に余計な負担をかける。体内リソースの無駄遣い、あるいは酷使じゃ。́ー`)「あまりうまい喩えとはいえんが、似てはおるの。内臓の必死の消化活動を経てなお、それでも消化し切れなかった食物、未消化物質は、腸内の悪玉菌の格好の餌になる。未消化の動物性タンパク質は、悪玉菌の大好物じゃ。いずれにせよ悪玉菌が蔓延すれば、未消化食物は腸内発酵、腐敗を起こし、様々な有毒物質を発生させ、じわじわと、しかし覿面に全身を蝕む。一説には、人間が一生の内に体内で生み出せる消化酵素の量は決まっており、ゆえにその量が生物の寿命を決めるとさえ言われる向きもあるが、決して誇張とも言い切れんのじゃよ。不十分な――唾液の分泌まで含めた、咀嚼の不徹底じゃ。口という第一番目の消化器官において、唾液という消化酵素の活用と、歯による破砕という咀嚼の二大プロセスを充分に行っておれば、上に挙げたような事態は全て防ぎうる。口内で少し意識を配るだけで、意識的な動作操作の及ばぬ内臓器官への負担には天と地ほどの差が出るのじゃ。それに、東洋医学でも『唾は飲むべし、痰は吐くべし』と古来より繰り返し言われておるくらいでの。唾液にはパロチンという一種の成長ホルモンも含まれておる。要は、化学的にも若返り作用があることが判明しておるわけじゃ。́ー`)「そもそも、一般に言われておる一日の摂取目安量なんぞ全く当てにならん。ある禅寺の修行僧達の生活に密着した栄養学者が、寺での食事と仕事の内容を検証したという。その結果、僧の活動から計算した一日の消費カロリーは2000kcal以上あったのに対し、一日の摂取カロリーは1400kcalほどだったそうじゃ」マイナスじゃん。一般的にも20~40代成人男性の一日あたり所要摂取カロリーは大体2000kcal前後とされておるの。世間のあちこちでは、充分豊かな食事量を摂っておるにも関わらず栄養失調のように病的な佇まいをした者共をよく目にする。それに対し、僧たちは計算上栄養不足になるはずの少食にもかかわらず、皆すこぶる健康で頑健な体つきを保っておった。いずれにせよ科学的常識とは全くの正反対じゃ。学者も、僧達は隠れて何か食べておるのではないかと疑ったそうじゃが、実際そのような形跡は全くなかった。僧たちは単に、いわゆる粗食を感謝と共によく咀嚼し、じっくりと身体に取り込んでおったのじゃ。平均約1500kcalだった、などという話もある。現代日本の一般的な価値観からすれば決して豊かとは言えない食生活にもかかわらず、そのような地域の女性たちは、出産という大エネルギーを要する大事業を幾度もこなしておるのじゃよ。『この分類の人間は、これだけの栄養素を含む食物を摂取するとよい』だのと一律に策定した現代栄養学も、それを算出する際に、『その人間が、どれだけ食物を咀嚼したか』まで計算に入れたかどうか、甚だ疑わしい。̄:)そんなん言って、実際に咀嚼度合いまで綿密に考慮した栄養試験データが山盛り出てきても知らんよたわし。́ー`)「それならそれで良いではないか。バラエティ番組用でない、真に信頼できうるデータが見つかったということじゃ。それで面目が潰れるなどというなら、それこそ幻想じゃ。そもそも面目など執着と迷妄の内にしか存在せん」ごもっとも......。