そこに、先ほどおぬしが電子レンジとタジン鍋でふかしたじゃがいもがあるの」うん。自分がふかしたんじゃなくて、電子レンジとタジン鍋がふかしてくれたんだけど。́ー`)「それはこの際どっちでもええ」......ヒドス。́ー`)「ではそれを咀嚼してみい。́ー`)「そこまではせん。四の五の言わずにやるがよい」へーい。́ー`)「噛めば噛むほど、口内でじゃがいもの感触が変化していくの。́ー`)「まだじゃ」へーい。......ん?あ、なんかざらざら感が消えてきた......。うん、さらさら、って感じに変化したよ。唾液、消化酵素が食物全体に行き渡った感触がそれじゃ」わぉ、これもう、液体だね。́ー`)「固体より液体の方が、より消化には適する。́ー`)「さて、このように咀嚼の感覚を掴めば、様々な食物に応用が利く。『何回噛めばいい』『最低でも○回以上は噛もう』などという画一的な基準に縛られず、自分にとって最適な咀嚼度合いに基づいて判断を下せる。ところでその熟達、模索や修練に適した食物、というのはやはりあるの。人それぞれでもあろうが、おぬしの主観で挙げてみんか?」へいへい。ま、個人的にはやっぱ玄米かねぇ。実際咀嚼について追究するようになったのは、玄米を食べ始めてからだし。ほかには豆類、芋類もいい感じかな。さっきのじゃがいももそうだけど、噛めば噛むほど、なんというかベーシックに状態変化して、ダイレクトに反応を返してくれるっていうか。注意点として、食い合わせ的なものもあるとも経験上思うです。びっくり炊きの玄米は比較的硬めなんだけど、これを納豆や山芋みたいなネバヌルしたものと一緒に咀嚼しようとすると、ヌルヌルのおかげで米粒が歯から滑ってうまく噛み潰せないんですよこれが。́ー`)「玄米以外の穀類はどう思うかの?」あー、玄米に限らず、白米もとうもろこしも。ゆか玄米で咀嚼を身につけたってのも、玄米は糠の層がどうしても硬いから、白米よりも消化効率に劣るんですね。余計に咀嚼してあげないと逆に身体に悪いよ~って聞いたから。́ー`)「そうじゃの。́ー`)「いや、別に悪いわけではない。粉にすることでそのままでの消化効率自体は本来は良いのじゃ。この消化効率という解釈が曲者での。唾液と絡ませやすいのじゃが、元が粉であるために唾液が十分分泌されて絡みきる前に、粉砕・裁断を終えたと判断して飲み込んでしまいやすい、という落とし穴がある。『消化効率』などというのは、突き詰めてしまえばまやかしの言葉じゃ。́ー`)「ならん」......もういいや。