ここにもちょっとしたコツが。ここにもちょっとしたコツが。タマネギさあ、大急ぎでタマネギを取り入れなければ雨が近い。朝からどんよりと曇り空。何時降り出してもおかしくはないねえ。ことで朝食を済ませると早速畑へ。昨日はまずまずの天気だったけど、乾いてくれたかなあ。うん、まあこんなもんだろう。本当はもう少し乾かしたいところだけど、そうも言っていられない。葉を切り落とす作業だ。葉を切り落とすときに注意しないといけないことがあるんだよ。それはね、短く切りすぎないことなんだ。どのくらいかというと、このくらい。ほら、茎もよく乾いているだろう。ここが青々としているのは、まだ乾きが足りないんだ。乾きが足りないと腐りやすくなるんだよ。できるだけよく乾かすようにしよう。言ってもお天道様次第だけどね。その茎のところをこのくらい残すように切るといいねえ。何で茎を長く残すんだ?あ、それはね、二つ理由があるんだ。一つは、保存するときにこの茎の部分を縛るんだけど、長い方が作業がしやすいってことがあるねえ。それはあまり大事な理由ではないんだ。短いと多少作業がやりにくいくらいのことだからね。これは本当に大事なことだから、よく覚えておくといいよ。短いと腐りやすいってことなんだ。これは本職のタマネギ農家に教えてもらったので間違いないよ。何年も前に、そうさなあ、あれはヒゲおやじが畑をやり始めて間もなくの頃だったかなあ。ヒゲおやじがタマネギの取り入れをしているときに、上の道を通りかかった近くの農家さんが、「にいさん」と声をかけてきたんだ。あ、「にいさん」ってのはヒゲおやじのことだよ。この辺りの人は、知らない人に声をかけるときに、自分より若ければ「にいさん」、年上なら「おいさん」と言うんだ。「短いとそこから菌が入って腐るけんな」と教えてくれた。