12日1月の料理「アラブ風馬刺し?」カナダ産の馬肉に塩胡椒して、片面をバーナーで炙ります。下には、レンコンのマッシュを揚げたもの(もちもち食感)上には、赤キャベツの甘酢漬け・ブロッコリースプラウト。向こうの饅頭みたいなのは、エジプト豆(ガルバンソー豆)のペーストです。今回はシンプルに仕上げました。窪ませた中にある緑のものは「ニラオイル」です。高知のニラで作ってます。高知の「カンペシーノ」さんで頂いて、ずっとここんとこ、パクり続けてます。ニンニクとオリーブオイルの代わりに、加えました。赤キャベツの酢漬けが、レモン汁の代わりです。一緒になって、フムス味になります。