松岡かまぼこ店は、昭和29年先代松岡豊樹によって創業されて以来、二代目(娘の夫)猪野倍男の負けず嫌いな所が今日の松岡かまぼこ店を大きくしたのだと思います。二代目は蒲鉾1本で農林水産大臣賞を5回も受賞しました。材料のこだわり松岡のかまぼこは、国産(土佐沖)エソを主体にしています。素材へのこだわりは二代目の強いこだわりからあります。かまぼこは魚の見分けによって決まります。魚にも色々性質がありましてかたいやわらかいがあり捕れる場所にもよります。それをいかにまぜ合わせ、良い製品にするか日々努力しています。寒い日も手がはれる程冷たい氷の中に手を入れ魚を一匹づつさばきます。さばいた魚は骨と皮をのけたら、ミンチにかけこまかい骨もくだきなめらかにします。うすにかけてすり身になります。製法のこだわり職人の手で蒲鉾板に1本1本ていねいにのせていきます。すり身にしたらすぐ調理台に運ばれ、職人が1本1本手造りでつくっていきます。当店は機械を使いません。生独特の弾力感・ねばりがでないからです。板にのせたら、その場ですぐ蒸し焼きにします。形になったら1回蒸します。焼き色をつけたら、すで巻いて(お寿司とかのまきす、蒲鉾用のまきすを使います)もう1回中に火が通るまで蒸します。それも時間を間違えるとダメになるので大変です。蒸し立ての蒲鉾の底を指でたたいて蒸しの状態を確認します。はじめ、数々の賞を受賞することができました。高知の台所・大橋通に店を構え、長年地域の皆様に長い間愛され続けています。新鮮な蒲鉾をお買い求めいただけます。四万十の方も松岡蒲鉾をお買い求めいただけます。Reserved.当サイトにおけるすべての画像、文献の転用を硬く禁じます。