20g1(A)をボウルに入れ、泡立てる。白っぽくなって「の」の字が書けるくらいを目安とする。2(C)でメレンゲを立てる。31に(C)の1/3量を入れホイッパーで混ぜ、合わせてふるった(B)を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。43に残りの(B)を2~3回に分けて加え、艶が出るように混ぜる。型に8~9分目まで均等に流す。5180°Cに予熱したオーブンで20分焼く。粗熱が取れたら、型から取り出して冷ます。皿に盛り、粉糖をかけて出来上がり。焼成は170°Cで約40分。フランス、ローヌ・アルプ地方の中の、“サヴォア”という地方のケーキ。本来なら“サヴォア型”という専用の焼き型があります。このレシピでは一人分サイズで手軽に焼けるものをご紹介しています。リング型や丸型でもできますよ☆フランス菓子には珍しく、バターや生クリームを使用していない軽いケーキです。表面は焼き色をつけてカリッと、中はふわっとした食感です☆たっぷりと粉糖をまぶすのは、アルプス山脈の雪をイメージしているものだと言われています。