:山木一彦)は、わかめを摂取することにより食後の血糖値の上昇とインスリンの分泌が抑えられることをヒト試験で確認しました。本研究内容は、3月24日より開催されます日本農芸化学会2019年度大会(演題番号1B1a09)にて発表いたします。URL:http://www.rikenvitamin.jp/corporate/technology/presentation.html海藻は日本食を代表する食材であり、「健康的である」というイメージがあるにもかかわらず、その健康効果については未解明な部分が多い食べ物です。ダイエットとの関わりから、食後の血糖値をコントロールする食事術などが注目されています。4g※5分間、十分量の水で戻し、その後2、3回水ですすぎ水切りしたものを摂取。※米飯摂取5分前よりわかめは摂取を開始した。【結果】わかめの摂取による食後血糖値の上昇抑制(図1)わかめを食べていた場合は食べていない時と比較し、食後の血糖値の上昇が著しく抑えられました。その効果は食後30分で著しく(図1A)、食後2時間を通じた血糖値の変化量の合計も、わかめの摂取により著しく低下していました(図1B)。わかめ摂取によるインスリンの節約(図2)わかめを食べていた場合は食べていない時と比較し、食後のインスリンの上昇が著しく抑えられました。その効果は食後30分で著しく(図2A)、食後2時間を通じた血中のインスリンの変化量の合計も、わかめの摂取により著しく低下していました(図2B)。食事をして炭水化物をとると、消化によってブドウ糖となり、小腸から吸収されて血液のなかに入るため、食後は血液中のブドウ糖の量(血糖値)が高くなります。健康なヒトの場合、血糖値が上がるとその変化を膵臓が感知してインスリンというホルモンを分泌し、ブドウ糖が筋肉に取り込まれてエネルギーとして使われます。余った分は肝臓、脂肪細胞などの組織に脂肪などとして蓄えられて、適度な値に血糖値はコントロールされます(文献3)。食後の急激な血糖値の上昇は動脈硬化をまねき、糖尿病の進行にもつながるため、上手にコントロールすることが大切です。そのため、食後の過剰なインスリンの分泌を抑えることも大切です。本研究の結果から、わかめを摂取することにより、食後の血糖値の上昇およびインスリンの分泌が抑えられることが期待されます。和風ドレッシング:大さじ3※糖質:約55g【作り方】調理時間10分以内そばを器に盛り付ける。粗熱を取り、食べやすい大きさに裂く。乾燥カットわかめを水で戻し、きゅうりは千切り、ラディッシュは薄切りにする。1に2・3を盛り和風ドレッシングをかける。玉ねぎは薄切り、ブロッコリースプラウトは根元を落とし半分に切る。玉ねぎ・ブロッコリースプラウトを合わせて水にさらす。乾燥カットわかめは水で戻し、水気をきる。器に1を敷き、2と水気を切ったサバ缶をのせ、青じそドレッシングをかける。理研ビタミン株式会社は、今後とも天然物の有効利用について研究を進め、食を通じてお客様に健康と豊かな食生活を提供してまいります。若白髪を防ぐ方法とは食事に大豆食品を取り入れるよう意識している人は6割強。食事に大豆食品を取り入れるよう意識している人は6割強。「ハチミツ美人滞在」開催!女性の5人に1人は基礎代謝と体温の低下に悩んでいる!影響は頭痛やふらつきにも...かつおだしの力。「一緒に料理をする」夫婦はしない夫婦に比べ円満度が1.2倍に!!高ストレス者が最も多い血液型はB型。低ストレスな血液型は?令和新成人はポジティブ!6割が「将来に向けた夢がある」!!国民の約半数に「オーラルフレイル」の危険?!会話量の低下と噛まない食事に要注意!!若白髪を防ぐ方法とは食事に大豆食品を取り入れるよう意識している人は6割強。