肉と野菜の組み合わせってなんて良いのでしょう。ささみは一口大にそぎ切りにして、塩こしょうで下味をつけておく。ニンニクはみじん切りにする。水菜は3cmくらいにきって水につけておく(シャキッとします)。フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で炒める。香りがしてきたらささみを入れて焼く。白ワインを入れて中火くらいにしてアルコールを飛ばす。塩こしょうで味をととのえる。水菜の水気を切って、ボウルに入れてささみを入れてあえる。レモン汁も加えてあえる。最近思うことは塩加減ってすごく大事だということ。料理本には「塩少々」って書かれてるけど、そこがもっと詳しく知りたいんだ!と突っ込みたくなる。これは勘でやるしかないんだよな。思っているよりは塩は多めなくらいの方がいいのかも。微妙な塩加減を左右する場合は手で入れてます。このサラダの場合も手で入れるくらいの塩加減です。|久しぶりのopatoca今日、同居人が「おまえは平和ボケ〜」って歌ってた。平和ボケしてるんだよ。