調理時間20分(ご飯を炊く時間は除く)ブリをそぼろ状にした斬新アイデア甘辛に炒めたブリのそぼろは、ご飯がいくらでも進む美味しさ。水に浸けずに、辛みを残した青ねぎがアクセントに。そぼろはたくさん作って冷凍するのもおすすめ。焼く熱したフライパンに油を入れ、ブリを中火で中に火が通るまで焼く。切るねぎは小口切りにする。塩ショウガを作るショウガはみじん切りまたは千切りにし、塩と混ぜ合わせる。ほぐすボウルに<1>を入れて、泡立て器でほぐし皮と骨を取り除く。調味する<4>を<1>のフライパンに戻し、<A>と塩ショウガを加えて中火で炒り、水分を飛ばす。仕上げるご飯を器に盛り<5>をのせ、<2>のねぎを添える。Point泡立て器でブリをほぐすブリをほぐす時は泡立て器を使う。手が汚れない上に、均一にほぐれやすく皮と骨が取りやすい。ショウガと塩を混ぜ合わせた「塩ショウガ」は森家の手作り定番調味料。混ぜ合わせてすぐにでも使えるが、少しおくと味がまろやかに。作りおきしておけば、すぐに使えて便利。保存期間は冷蔵庫で約1ヶ月。丼ものには、箸休めの役割を果たす漬物を添える。冬に美味しい白菜は食べやすい大きさにざく切りにし、細切りにした昆布と塩ショウガでもみ込む。お好みで柚子や鷹の爪を加えるのもおすすめ。WEB会員のみご利用いただけます。