筍と百合根の木の芽和え。甘口ですが、山椒の葉ととても合っていました。独特の風味を出していて、いつもの銀餡とはまったく違った料理のように感じました。くらげ・蟹の身と味噌を和えたもの・白花豆・諸子のつけ焼き・蕗煮物のきな粉まぶし・無花果白和え・蛤のゼラチン寄せ俵屋の諸子も美味しかったのですが、今回は、もう一段美味しかったです。無花果も、果物というより完全に料理の一品でした。山菜・湯葉・お多福豆・白魚ほろ苦さが春でした。惜しむらくは、白魚がもう少しサクッとしていれば。極致のような出汁でした。豆ご飯いつもながら、アルデンテ。「せとか」のジュース最高の水物です。