くれない苑)で研修するスタイルにて、食と人、人と人をつなぐ、鎌倉料理人と山形農家の交流ツアーを開催させていただきました。鎌倉からは、フレンチ、洋食、そば、すし、スイーツ、日本料理...と各方面で個性的な飲食提供をされている方々が来訪してくださり、畑のこと、食材の特長、生産者自身のことを交えてフランクな雰囲気。耳を傾ければ早速ご注文の話も。お客様というよりは、なぜか友達に近い関係というかギュッと近くなった感覚に。ふる山の古山裕喜先生、スローフード山形の岡田喜志子先生をはじめ、山形の食に関わる方々も噂を聞き駆けつけてくださり、「山形ではこう料理するよ」とか「この野菜は伝統野菜」「これは在来野菜」と、自然に説明してくださっていました。展示ブースには農家7名が立ち、自ら育てた野菜や畑への質問に応える。鎌倉料理人はおもむろに使ってみたい食材を抱え調理場へ。持参した調理道具でサササ~っと試食としての即興逸品料理が。各料理人が「できました☆」と会場に運んでくる度に沸き起こる拍手と歓声↑。食で人がつながった時でした。イメージどおりの展開になり、感無量です。このプロジェクトは、少量でも多品種や渾身生産されている農家の想いも含めて交流できる機会をつくり、人と人がつながることの価値を唱えながら、食材の注文に「人」としての付加価値をつけ、小流通をメンバー全員で築いていきたいと思い、Gozzo山形(佐藤智也)×まこと農園(仲野さん@天童)×ふくやそば屋(山川さん@鎌倉)で連携し、鎌倉に山形食材の良さを届けたいという想いからスタート。鎌倉との交流を望んだ理由は、鎌倉の人は、デティールも含めて楽しんだり、その良さを上手く表現できる能力を持った文化人が多い、料理人もしかり。感じていたことからです。含めバランスの良い小流通(農と食の在り方)だと思っております。鎌倉直売(フードセッション)→最上ツアー(フードセッション)→鎌倉直売(フードセッション)→庄内ツアー(フードセッション)最上、庄内の若手農家さんで、このコンセプトや取り組みに共感してくださる方がおりましたら、セッションに加わりませんか?下記まで、お気軽にお問い合わせください。ご参加いただきました皆様、日頃より応援してくださっている皆様、河北新報さま、ありがとうございました!引き続き、ご愛顧のほど宜しくお願いいたします。