タウリンたっぷり自家製イカの塩辛なにわともあれ、自家製で!釣師の特権、綺麗に透き通ったヤリイカのお刺身。釣れたから、何にしようかな〜。そんな時にスルメイカも混じっていたら、一度自家製の塩辛でも作ってみましょう。スルメも良いですが、スルメの肝とヤリイカの身で作る塩辛は格別。酒の肴によし、ご飯によし!!!。わたは塩をたっぷりとまぶして皿に並べてし、冷蔵庫に約1日入れておく。(2)の先を少し切ってボールに絞り出し、酒を加えてよく混ぜる。手は掛かりますが、裏ごししたリ、擂鉢でさっとするとまた、良いですよ。冷蔵庫で2時間以上おく。食べる直前にお好みで柚子の皮の千切りを散らす。清潔で口が広いビンかカメにイカを入れて、清潔な箸でかき混ぜる。(毎日よくかき混ぜること)活きの良いイカ(釣師だけかな)を使った特はその日の内に食べたほうがおいしいし、また少し塩を多めにして1〜2日位(塩が馴染むまで)おいてもおいしいですね。