皮にもも肉(のうちでも主として大腿二頭筋)が差し込んだ部分。皮と筋肉の取り合わせでも厚皮とはずいぶん見た目が違う。ピンクの肉と白い脂肪の対比がキレイだ。肉が脂をかぶっているように見えることから、かぶりと呼ぶ。もも肉では一番ジューシーな、いわばトロに当たる最高の部位。肉と脂のからみ具合がすばらしく、こってりした味にたっぷり豊かな食感は、なるほどトロと称えられて当然か。量感あふれる味には塩がぴったり。脂好きにはこたえられない、特におすすめのひと串。この串1本が1・5羽分。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。