寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記(28歳になりました!)2017-02-19坊主の2人。こんばんは!昨晩の石田泰尚さんのコンサート以来、彼の音楽をいくつか聴いていますが、これはハマりました。聴き込もう!そう思っています(^○^)優しい音色はヒーリング効果があって、お店をするなら彼のヒーリング系のものを集めて流しても良いかもしれません。シチュエーションによって、音楽を変えられるぐらい、音楽のレパートリーも増やす必要がありそうです。やることがまた増えてしまったなあと、実感です。楽しみがまた増えました(^○^)こうして考えると、本当にやることが山積みすぎて、楽しくなってきます。一つ一つにこだわりを持って、理由を持って、ストーリーを持って、やって行かなければならないなと思います。最近は、Netflixでシェフのテーブルのシーズン3がスタートです。一つ目を見ましたが、これまたすごかったです。韓国の白羊寺というところ。ソウルから電車で3時間50分。そこからバスで20分。不便な場所にありますが、6月に韓国に行くつもりですので、その時に行こうかなと思っていたりします。一泊二日の体験もあるそうで、これは経験しなければなりません。このNetflixにしては異質の精進料理。基本的には醤油と塩の味付けのみ。ニンニクやネギなど、活力を与えるものは使わないそうです。心を落ち着かせるような料理ばかりで、本人は自身がシェフでないことを言っています。このような見ても美しい料理です。何かの賞に選ばれたいとか、ミシュランの星が欲しい。いうエゴが一切ありません。それが、シェフとは大きく違うところです。その境地にまで、自分自身はいけるでしょうか?できれば、僕もそんな考え方で寿司を握りたいです。自分の表現として、自分の中に目標を作り、自分でそれを達成するような。思えば、何かに向かって努力する時、多くは目標は他人に決められたものであることが多いです。わかりやすいのは、入試や就活かもしれません。どこどこに入る!そう意気込んで、決められたハードルを越えるような形。このような形はとても多いです。今ちょうどは放送されている、フィギュアスケートもそうかもしれません。優勝することを目標にすれば、それは自分の中では完結することができません。このような演技がしたい。このような勉強をして知識を得たい。こんな料理を作りたい。それを実現し表現していく。それが自分の中の喜びとなる。こんな形になることができたら、どれだけ素晴らしいかと思います。この2日で見た、坊主の2人。自分のやりたいことを表現し、さらに、それによって他人まで喜ばす。そんな姿勢を感じ、とても憧れました。自分の中に目標を改めてしっかり見つけて行こうと思います。23:01坊主の2人。ヨーゼフボイス月別アーカイブ参加グループ料理はてなブログをはじめよう!kenchan1023さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。