月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。昨日は今月最後のお教室でした。皆様、今月もお越し頂きまして有難うございました。しつっこいんですが、本当に有難うございます!美味しい料理を食べるのが好き、ワインが好き、作るのが好き、ただ、それだけの人間の私です。恐縮でありまして・・・ただただ感謝の毎日です。皆様に美味しいレシピをご紹介したい、もっともっとたくさんの料理を作りたい、その気持ちだけは熱く抱いておりますので、これからもどうぞ宜しくお願い申し上げます。今月はグリーン系のアレンジメント。最近はテーブルフラワーを置かないレストランも増えましたが、ほんの一輪でもあると幸せな気持ちになりますよね・・・。前菜は、今流行りのケーク・サレとホワイトアスパラガスのアイスクリーム。ケーク・サレとは塩味のケーキのことです。砂糖が一切入らないパウンドケーキで、キッシュよりカロリーが低いので昨今、注目を浴びております。今回は、クレソン、ゴルゴンゾーラチーズ、クルミのケーク・サレ。中に入れる食材は何でも良いので、お好みのものでアレンジして下さいね!薄くスライスしてピクニックに持って行ってもオサレですよ~。イチオシのホワイトアスパラガスと蜂蜜のアイスクリーム。北海道産アスパラガスを使った牛乳ベースのさっぱりとしたジェラート系。甘すぎないところが朝からでもイケマス。お教室ではほんのスプーン一杯でしたが、本当はガッツリ食べて頂きたい一品です~。アイスクリームメーカー、買って下さい(←お願い)・・・笑。メインは天然真鯛の塩包み焼き、ローズマリー風味。お魚屋さんもオススメの1・5kgの身の締まったもの。毎回、コレを調達するのが大変でした・・・。丸ごと一尾を塩で包むと天板ギリギリの大きさになります。模様をつけないと「ごまちゃん」のようなので(笑)、ウロコをつけて鯛に仕上げます。オーブンで40分焼くと、粗塩に少し焼き色がつきます。お楽しみの解体作業~!塩をはずすのが快感なのです~。毎回、私が楽しんでしまいましたが、是非皆様、体感して下さいね。鯛の旨みを十分に味わえる豪快な料理です。グリルパンで焼いた野菜を添えます。野菜もローストすることによって、甘みが倍増します。多めに作って、バルサミコとオリーブオイルでマリネにしても美味しいですよ!今月のワインは、シャブリです。毎月、ワイン選びも楽しみのひとつ。辛口白の代表とされるシャブリですが、造り手によっても味わいに違いがありますので、グラン・クリュ(特級畑)の飲み比べというのも面白いですよ!私のワインの師匠、石田博氏(現ベージュ東京、総支配人)に教わったことは「ワインは浴びるように飲む!」ということ・・・真に受けて、ソムリエ試験の前はもうボトルを見るのも辛いくらい、飲みまくりました(笑)。デザートは、ココナッツミルクプリン、マンゴーソース。なめらか食感のプリンと濃厚なマンゴーソースが大好評のデザートでした。お作りになられて下さいね!来月は梅雨も始まり、鬱陶しい季節となりますが、スパイスを効かせたエスニック風料理をご紹介したいと思います!どうぞ宜しくお願い申し上げます。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日はお教室の日でした。明日は今月最後のお教室です。皆様、今月もお越し頂きまして有難うございました。明日の皆様、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。ラブリーなキッチングッズを頂いたので、自慢してもいいですか~?(笑)大好きなウイリアムズ・ソノマのお土産なのですが、なんともキュートでラブリーなのですよ~!調理用シリコンスパチュラなのですが・・・その名も、「プリンセス」スパチュラ!超カワイイ~!ベビーピンクのパステルカラーが、まさにプリンセスカラーでございます~。シリコンのヘッド部分にはティアラのプリントが・・・カワイすぎる。お姫様もお料理するのかしらん~?!さすがウイリアムズ・ソノマ、ウィットに富んでるざましょ。う~、ますます料理が楽しくなります~!アップルパイとかレモンパイとか作る感じですよね~。来月はフリフリピンクのエプロンで登場したら、ごめんあそばせ~(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。本日のおやつ、黒糖のキャラメリゼとバナナのパウンドケーキ。今月のレシピ、ケーク・サレの応用編、スイーツバージョンです。基本のケーク・サレ生地に黒糖、バナナを入れてみました。焼き上がりは、熱々の黒糖がとろ~りと溶けていて、超そそられますデス。今日の生地は、薄力粉100gとアーモンドパウダー50gの配合にしてみました。皆様もお好みで粉の配合を変えてみて下さいね。ケーク・サレは、切リ分けた断面を見るのが楽しみですよね!黒糖もバナナも生地に混ぜ過ぎず、形が残るくらいに混ぜるのがポイントです。思わず、熱々を食べてみました。超美味しいんですけど~!!黒糖とバナナで美食レシピですよ。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。美味しい小菓子が食べたい・・・なぜ小菓子かというと、お皿もフォークも使わずに手で気軽につまめるものがいい、というグータラな理由で(笑)。1時間以内で作れるもの。いうことで、思いついたのがオレンジとアーモンドの焼き菓子。焼き菓子はやっぱりバターが決め手。オレンジピールとアーモンドパウダーをたっぷり入れて、しっとりとした生地に焼き上げます。オレンジのリキュールを効かせたグラサージュをかけて再びオーブンで焼成。オレンジ風味が香る、初夏のおやつ。爽やかなシトラス系の紅茶に合わせても良いですね。ビルに負けてはいられない。目指せ、世界一の小菓子!(笑)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。昨日の続きです・・・。北鎌倉でヒーリングをしてから、目的地の七里ヶ浜へ向かいました。食べることがメイン!(笑)以前から一度訪れてみたかった、噂の「bills」。あのNYタイムズで「世界一の朝食」と評された、ビル・グレンジャーのレストランです。シドニーに本店があるのですが、その海外初1号店が七里ヶ浜。レオナルド・ディカプリオにトム・クルーズ、キャメロン・ディアスなどハリウッドセレブをも虜にした、そのお味とは・・・?これは是非とも食べてみたい。七里ヶ浜の海辺に面したお店は、ゆったりと落ち着く空間。天気の良い日はテラス席でのんびりするのも気持ち良さそう~。オーダーは、イチオシのリコッタパンケーキを。来ました、来ました~!ふわっふわっ、のパンケーキ。思ったよりも、見た目シンプル・・・。3枚のパンケーキの一番下にバナナがあります。~!添えられたハニーコームバターの溶け具合がたまらない・・・シロップをたっぷりかけて、頂きます!口に入れた途端に、ふんわりととろけるパンケーキ。美味しい!!絶品です。これは「世界一の朝食」かも・・・。Things」とは、また違ったシンプルなパンケーキ。素材の美味しさが感じられる優しい味でした。次回はベリーベリーパンケーキが食べたい!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。久しぶりに北鎌倉へ行って来ました。鎌倉五山が点在する北鎌倉は、まさに癒しのパワースポットです。煩悩や邪念を取り払い、静寂な世界に気を沈める。いや、歴女ってわけではありません(笑)。皆様にも、しばし癒しの情景を・・・。山紅葉の新緑が美しい円覚寺の総門。初夏の爽やかな風が心地良く、なんとも清清しい気持ちに・・・。総門をくぐると、そこは静寂が広がる別世界。三門をくぐり、さらに奥へ足を進めるとまさに無の境地です。鶯の鳴き声のみが響き渡る静けさ。在家の信者が修行する場所です。浄智寺の住職さんとお目にかかる機会がありました。境内の中にある方丈に特別にお招き頂き、浄智寺の歴史をお伺いしました。円覚寺派に属する浄智寺では円覚寺にて厳しい修業をするそう。以来、円覚寺を訪れるたびに貴重なお話しを思い出します。境内の最も奥に位置する黄梅院。苔の美しさにしばし見惚れてしまう。究極の庭園は苔と言われるほど、手入れが大変とのこと。いにしえの苔の繁みに何思ふ・・・と、気分はすっかり古人(笑)。最後は洪鐘のある弁天堂。お休み処の茶屋があります。お楽しみはやっぱり、ここ。北鎌倉を望み、東慶寺の境内を静かに見渡せます。夏は「ところてん」がお薦めですよ~!木漏れ日が差し込む総門を後に・・・まさに、癒しのひとときでした。皆様も都会の喧騒に疲れたら、是非訪れてみては・・・。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。週末は連日、お教室でした。思うのです・・・皆様、有難うございます!!まだまだ修業が足らず、料理人などと名乗ることすらおこがましい身でありますのに、皆様には温かく見守って頂き、そして一緒に応援して下さり、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。頑張ります!来月のメニューも只今、構想中です。自分が食べたいものをまず考える・・・そこからレシピが出来上がります。鬱陶しい梅雨の時季、食欲が進むようなお料理が良いですね。今月のテーブルセッティング。お気に入りのスクエアプレートを使います。料理に合わせて使う器を考えるのも楽しいものです。盛り付けや切り方というのは、とても大事なポイントになります。私にとってのフレンチの魅力とは美しさです。非日常のエッセンスをほんの少し取り入れてワンランクアップのおもてなしができると素敵ですよね。「ご家庭でレストランのようなお料理を!」というのが、お教室のコンセプトです。え、そうなのって?そうなんですよ~。美しく美味しくを追求したいと思います。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日も紅茶の話しです。TEA」を、いち早くGETしてきてくれました!トワイニングではありませんよ~。見た目、若干マリアージュ・フレールのパクリっぽいのですが、お店もまさにマリアージュ・フレールみたいだそうです(笑)。シンガポール航空のファーストクラスで提供されているというこちらの紅茶、シンガポールでは富裕層にウケているらしい。第2号店がドバイというあたり、なんだか高級感が漂いますね。紅茶党の私としては、是非とも訪れてみたいところです。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。昨日、今日とお教室の日でした。毎回、皆様と楽しい時間をご一緒させて頂いて有難うございます。皆様からたくさんのパワーを頂いております。美味しいレシピを作らなければ!そう、絶対に美味しい料理を作りたい。言えば、誰よりも美味しい料理を作りたい!と、お教室のあれやこれやを考えながらリラックスタイムを過ごすのも好きな時間です。買って来て頂いたDETOXのティーバッグ。マテ茶や緑茶をベースにレモングラスなどのハーブが効いたお茶。ひとつひとつガーゼに包んであるところが、ティーバッグとはいえ、さすが「おフランス」でございますでしょ。香りとともに癒されます~。こちらが異なるフレーバーのKUSMIたち。今ではフランスが本社となりました。それでも、ロシアの雰囲気が残るパッケージはどことなくユーモラスでお決まりのマトリョーシカが・・・その名も、プリンス・ヴラディーミル。シトラスフルーツにバニラやシナモン、クローブなどエキゾチックな香りが広がります。香りを楽しむフランスならではの紅茶、しばし贅沢なひとときを過ごせます。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。19日NYにある有名なチーズケーキ屋さん「Junior's」のチーズケーキが無性に食べたくなり、おもむろにチーズケーキを焼いてみました。NYを代表する、こってり系のベイクドチーズケーキ。ブルックリンに本店があるお店ですが、グランドセントラル駅にも支店があり、NYへ行くたびに必ず買っていました。これぞアメリカというボリュームですが、ストロベリー・チーズケーキは最高です!あとはブラウニー・チーズケーキやラズベリー・チーズケーキもオススメ。これを食べるとNYに来たなぁ~、という気がします。想像していると、ますます食べたくなってきました(笑)。そんなわけで作った、NYチーズケーキ。(←全部食べたら同じだろ~)オイシイ・・・。「Junior's」の、ひと切れはこの10倍くらいの大きさですが、それをほおばっているときの満足感はこの上ないのです~。カロリーなんて、考えてられないですね(笑)。ダメだ、やっぱり低カロリーだけでは生きられない。美味しいものをめいいっぱい食べて幸せに浸るのもこれまた「美食」なり・・・?ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。