WEBサイト二子玉川では数少ない極上フレンチで贅沢な大人の時間を過ごせるレストランです。黒トリュフの素晴らしさ~黒トリュフコース2017のお知らせブログ黒トリュフの素晴らしさ~黒トリュフコース2017のお知らせ〈サレ・ポワヴレでは、極上黒トリュフを仕入れています〉2017年最初のスペシャルコース「黒トリュフコース」。サレ・ポワヴレでは、極上の黒トリュフを仕入れて調理します。「黒トリュフに、極上?普通?があるの?」はい。黒トリュフにもランクがあるのです。産地はもちろん、形状、色などによりお値段も違ってまいります。中でも、フランス産“エキストラ”というランクを選んでいます。フランス産黒トリュフ“エキストラ”表面は黒く、切った断面はマーブル模様、芳醇な香りこの黒光りしている様を「黒いダイヤモンド」とも言われています〈黒トリュフ。今の季節が旬です〉フレッシュ黒トリュフにも“旬”がありまして。1~2月がいちばん香り高くなる時です。“旬”の食材を使うのも美味しさのひとつですね。〈黒トリュフは脇役にも主役にもなります〉フランス料理では、昔から、黒トリュフに相性が良いとされる食材があります。合せて、黒トリュフを上手く使うことでその料理がより美味しく(美味く)なるのですね。数年前、黒トリュフコースを半分以上のお客様からご注文いただいたことがあり各テーブルへ黒トリュフ料理が並んだ時です。店内が黒トリュフの香りでいっぱいになり、お客様もワタクシも気分が高まって笑顔もいっぱいになりました。これは今でも忘れられない光景です。当店の料理メニューは、なるべく食材を日本語で表記しています。ひと皿の料理に使われる食材がわかれば、より美味しそう!と思っていただければというシェフの思いです。詳しい料理内容は、下記リンク先をご覧ください。ネット予約は24時間受付けております。皆さまのご予約・ご来店をお待ちしております。最近の投稿ガトーショコラ2020年がはじまりましたフレンチおせち。間に合います!こちらは二の重。reserved.ログイン。