越前そば、越前おろしそばは福井県の「嶺北(越前)地方」で主に食される、お蕎麦でございます。大根おろしを利用する事からおろしそばとも呼ばれております。2007年12月「越前おろしそば」が農山漁村の郷土料理百選の一つに選定されました。越前そばの呼称が一般に使われ出したのは戦後と言われております。「越前の蕎麦」としてお気に召されたという逸話もございます。以降「越前そば」と呼び習わされる様になったとの事です。福井県は蕎麦の生産量が全国の都道府県で第5位という「そば処」です。この実を、蕎麦殻まで挽き込んでそば粉とする為より風味が強く、黒っぽい蕎麦となります。一般的な蕎麦の様に冬季であってもつゆは冷たいモノを用います。具は・・・~~~~~~~~~~大根おろし・刻みネギ鰹節・刻み海苔~~~~~~~~~~・・・程度のシンプルな物が基本です。蕎麦も醤油もない時代そば切りを大根汁につけて食べた事を、起源としております。当初は、皿(さわち)に入れて食べられていた、との事です。★越前おろし蕎麦・動画(2:22)PS~そばは、タンパク質・ビタミンB1や「そばポリフェノール」のルチン・コリンなどが含まれていて生活習慣病を予防し健康を支える栄養素がいっぱいです。薬味の大根には、消化を助けるジアスターゼや血管を強くするビタミンPが多く含まれております。福井県が長寿県と言われるのはそばと大根を一緒に食す栄養学的にバランスのいい習慣があるからかも?知れませんよ。ちなみに越前市・真柄町には越前そばの製麺工場が営む「越前そばの里」がございます。「そば道場」も併設されておりますよ。ICから県道262号経由1km美浜温泉「海のホテルひろせ」よりお車で、約2時間の場所でございます。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。