●4人分ニンジン「ベーターリッチ」......3本ゴマ油......大さじ2白ゴマ......大さじ1塩、コショウ......各少々1「ベーターリッチ」は皮つきのまま4cmの長さのせん切りにします。皮は好みでむいてもよいでしょう。2フライパンを熱してゴマ油をなじませ、1の「ベーターリッチ」を入れて混ぜながら強めの火加減で炒めます。32の「ベーターリッチ」に油がなじんでややしんなりとしたら白ゴマを加え、塩、コショウで調味して仕上げます。甘くてうまみの強い「ベーターリッチ」だからあえて調味料は塩とコショウだけ。好みですりおろしたニンニクを少し加えるとナムル風に。炒めすぎないでほどよい食感を残すことが大切です。Reserved.熱田陽子あつた・ようこ東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』(集英社)がある。