お米を広げてその上にまきます。ガーゼのような布は、ベンベルクと言いフィルターです。昨年も言いましたが、麹菌専用のお店があるそうです。お米が乾かないように白い布で巻きますが、温度も常に計ります。お米を一定の温度にしたまま布で巻いて一晩。寝ずの番と言うのですね。麹菌ができたら、今度は、酒母用のお米を造ります。同じように、酒母用のお米も洗米、蒸し、麹菌を降るの作業をします。酒母とは、お酒の元になります。今日も真面目ですが、つづく。今日は、いろんなお話。ブログの更新だったのですが、すでに間が空きつつあります。今日は、写真を多くしました。今朝の会社前の写真です。分かります?昨夜から、雨のような雪のような感じでした。して、今朝は、大雪で休み?かと・・・予想していましたが、そううまくは、いきません。話は、変わりますが、少し前ですが、不良になって飲みにいきました。今回のお店は、骨付き阿波尾鶏(あわおどり)が有名な「一鴻」さんです。徳島市仲之町(なかのちょう)にあります。写真は、阿波尾鶏のたたきです。お酒は、もちろん「瓢太閤」そして、熱燗です。次は、徳島県のゆるきゃら「すだちくん」がうっかりのってしまった骨付き阿波尾鶏です。本来の料理には、すだちくんは、のっていません。見えないと思いますが、「すだち酎のすだちくん」なんですよ。あっ、料理の感想は、おいしかったです。おいしく飲んで、食べることができました。最後の写真は、お店のオススメ「すだち酎のどんぶり焼酎」です。すだち酎のボトルが丸ごと一本入っています。横に氷入のグラスがあると思います。水割りなどで飲みます。大勢で行った時、オススメです。最後のこの写真・・・写真を撮る用に、何も言わずに竹の尺を持っていてくれた方がいます。この場を借りてお礼をいいます。「ありがとうございます。」エッ、それが誰かって?会社の一番偉い方です。撮影のご協力いただき申し訳ありません。私またお願いすると思います。15:012013年1月10日木曜日お酒の造りその5こんにちは。今日もいいお天気です。固く誓った事、ブログ更新です。今日は、酒造りの続きから。蒸したお米を今度は麻の布に広げて冷まします。温度は、36度~37度くらいに保ちます。