β-グルカンは、ブドウ糖がたくさんつながった多糖類の一種です。糖類は、その最小単位が1個の糖からなるものを単糖類、2個の単糖が組み合わさっているものを二糖類、10個以上がつながっているものを多糖類と呼びます。代表的なものをあげると、単糖類にはブドウ糖や果糖、二糖類にはショ糖(一般に砂糖と呼ばれています)、多糖類にはグルカンやデキストリンなどがあります。グルカンはまた、ブドウ糖のつながり方によって、α型グルカンとβ型グルカンに分けられます。アウレオバシジウム(黒酵母)β-グルカンは、β型のつながりをしています。幹(主鎖)にたくさんの枝(側鎖)が生えたような特殊な構造をしています。幹は「1,3」という構造で、枝は「1,6」という構造をしているため、「β-1,3-1,6グルカン」と呼ばれています。黒酵母から生まれるβ-グルカンは水溶性で、水分中にβ-グルカンが均等に、かつ立体的に溶け込んでいることが知られています。ジェル状(液状)のアウレオバシジウム(黒酵母)β-グルカンを粉末にすることも可能です。9割以上が水分の黒酵母培養液を粉末(フリーズドライ)化すると、β-グルカンの含有量が格段に高くなり、保存性が高く、軽量・省スペース化でき、用途が広がります。乾燥させると立体形状のβ-グルカンが潰れてしまい、物生が変わってしまいます。以上の理由から当社ではジェル状にこだわり、なるべく手を加えずにお届けしています。自然の培養方法だから身体にやさしい『真宝(まほう)・サプリメントシリーズ』は、当社独自のバイオテクノロジーを応用した培養方法で製造しています。化学的な精製や、人工的な抽出は一切行っていません。一手を加えているのは、高温による加熱殺菌のみです。