梅干しは種を除き、包丁の背で叩く。鶏むね肉は両面にフォークを刺して穴をあけ、梅干しとはちみつを塗って10分置く。レンコンとセロリは食べやすい大きさに切る。鍋にレンコンとセロリ、2の肉を入れ、Aを全て入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火で落とし蓋をし、20分煮込む。食べやすい大きさに鶏むね肉を切り分ける。野菜と一緒に盛り付けて、パセリを振って完成。ワンポイントアドバイス梅やはちみつにつけることでお肉がパサつかずジューシーに焼きあがります。