鰹に塩・胡椒し、バーナーで炙ります。アンチョビー・ニンニクで作ったソースを乗せます。タマネギ・青ネギもトッピング。赤ピーマン・ニンニク・唐辛子・タイムで作ったモホも添えます。鰹の下には、マッシュポテト&マヨネーズ。右上の粒粒は、お客様から、フィレンツェのお土産で頂いた、塩漬けケーパーです。酢漬けしか知らなかったので、その香り・味に驚きました。今まで知っていたケーパーの味は、酢の味だったのですね。「山椒は小粒でピリリと辛い」の山椒のような風味です。「鰆(サワラ)の芋サラダ挟み焼き」のイメージでもあります。1990年開店のレストラン。2015年より、スペイン料理をベースにした創作西洋料理店になりました。メッセージを入力してください。