月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。27日2月最後のお教室が終わりました。今月もお越し頂きまして有難うございました。皆様との楽しいひとときは私の幸せの時間です~!もっともっと美味しいレシピをご紹介できるよう、これからも料理への探求を続けていきたいと思います。自家製オレキエッテ・菜の花のジェノヴェーゼソース。手打ちでオレキエッテを作ります。ご自宅でもお作りになられて下さいね~。オレキエッテはある程度の厚みがあった方が食感がよいですね。春らしく菜の花のジェノヴェーゼソースで・・・パルメザンチーズをたっぷりと摩り下ろします。メインは、ラムロースのロティ・そのジュのソース。柔らかく、臭みのないラムロース。ミニョネットをたっぷりとまぶして・・・オーブンを使わずに焼けるのがオススメです。焼き時間とルポゼの時間はレシピに忠実に。ジュのソースはワインを変えて、いろいろなバリエーションを楽しんでくださいね~!私はポルト酒やマデイラ酒のバージョンも好きです。デザートは、赤ピーマンとフランボワーズのソルベ、ガトーショコラ。大好評のガトーショコラ。たかがガトーショコラ、されどガトーショコラ(笑)。感激のお言葉を頂きました。私も我ながら、かなりの自信作(笑)。赤ピーマンとフランボワーズのソルベも不思議な味わいで人気でした!次回のデザートは何にしようかな~来月も皆様にお会いできますのを楽しみに致しております!どうぞよろしくお願い申し上げます。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。恵比寿にあるワインバー、「Tigre」へ行って来ました。静かな空間でゆっくりとワインを頂けるのが好きです。有名店のシェフがプライベートで訪れるのも納得のお店。今日は軽めの食事で・・・カメラを忘れたのでスマホ撮影。スマホの影が入ってしまい・・・画的にイマイチですが。ウニとフルーツトマトのスパゲッティ。した味わいですね、白ワインに合います。こちらのお店はフランス以外にもイタリアやカリフォルニアなど、いろいろな国のいろいろな品種をグラスで頂けるのが嬉しいです。どれも飲んでみたく(笑)、グラスで片っ端から飲み果たす・・・KENZOでもあまりの飲みっぷりにシェフが驚いていたらしい(笑)。ワインは品種はもちろん、ヴィンテージやテロワールなどで味わいが変わるので奥深いのですよ~!北イタリア、アルト・アディジェのソーヴィニョン・ブランは美味しかったですね。熟成されたエポワス、最高!ウォッシュ、ってなんでこんなに美味しいんだろう~。最初にチーズをお酒で洗った人、偉いな(笑)。熟成させる知恵だったんだろうけど。今宵もワインの魅力にハマりました・・・ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。前回作った鶏レバーのムースが美味しかったので、また作りました!これさえあれば、とりあえず赤ワインを楽しめる~(笑)。鶏レバーのムース・バルサミコのジュレ添え。一晩、ポルト酒に漬け込んでマリネしたレバー。甘みのある味わいは絶品です~!赤ワインとバゲットだけで十分いける~(笑)。最近、毎日、ワインを飲む。今日、飲んだのはボルドー、シャトー・ラネッサン2006。サン・ジュリアンに位置し、8代続く名家のシャトーです。グリュオ・ラローズ、デュクルボーカイユなどの畑の近く、優良なテロワール。エレガントで繊細な味わいはまさにボルドーの気品を感じさせます。レストランで頂くワインも素晴らしいですが、お気に入りのワインを家でゆっくり飲むひとときも最高です!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。焼き鳥の次はフレンチ・・・お決まりのセオリーのように「ケンゾー」へ行って来ました(笑)。昨年末から保管しておいてもらっていた、rindo2005年。特別に取り置きして頂いた、貴重なrindoです。実はグラスで一杯だけ飲んだことがあったのですが、フルボトルで味わう2005年はまた格別!素晴らしい完成度です。幻の2005年と言っても過言ではないでしょう。飲みた~い!会長さんにお願いして分けてほしい(笑)。料理はアラカルトでオーダー。カツオのカルパッチョ、グリビッシュソース添え。カツオにグリビッシュを合わせるのは珍しいですね。フレンチでは定番のソースですが、テリーヌなどの冷前菜に合わせることが多いです。こちらもフランスではポピュラーなキノコ。熟成されたrindoにとても合いますね。ケンゾー特製、肉じゃが。肉じゃがといっても、お惣菜ではないところがケンゾー(笑)。柔らかく煮込んだ和牛に甘辛ソースは誰もが好きな味ですよね。和牛ハラミのロースト。贅沢!rindo、飲み比べ・・・さらに飲み足りず、カベルネフランをグラスで頂く。こちらも通常、販売・試飲をしていない貴重なカベルネ・フラン。ラベルがないでしょ?非売品なのです・・・特別に頂きました!ていうか、どんだけ飲むの・・・さすがに酔っぱらいましたね。最後は、米澤シェフからのサプライズ!バレンタインデーだったので、チョコレートのデザートをサービスして下さいました!トリュフの香りのテリーヌ・ド・ショコラ。美味しいワインは幸せな時間を提供してくれますね。素晴らしき出逢いに感謝です!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。目黒にある焼き鳥屋さん、「笹や」へ行って来ました。最近、食べ歩きがフレンチと焼き鳥の二択になっている気がする。フレンチは勉強のために食べたいし、焼き鳥はその合い間に食べたい。焼き鳥の合い間にフレンチを食べてる感があるけど・・・(笑)「笹や」は、以前、中目黒の「鳥よし」にいらした方が開いたお店。家の近所なので気軽に訪れたいときは「笹や」へ。普通に美味しい(笑)。う~、やっぱり日本人で良かった~。毎回、同じコメントですね(笑)。それしか思い浮かばない・・・うずらの玉子。