市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。分類から選ぶ学術的な分類から選ぶ海藻・植物索引このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。>>形態◆側扁する(左右に平べったい)。全体に白く、ところどころ赤味を帯びる。■一生を海の中層を泳いで暮らす。■昼間は水深150メートル~300メートルにいて夜には水深100メートル近辺に浮き上がる。■産卵期は7月から11月。定番のものとなっている。釜揚げ、素干しなど加工品として流通するがサクラエビなどよりも廉価。生鮮ではプラスティックのトレイ単位で600円から1000円とやや高値。■シラエビの仲間は世界的には珍しい。sibadoとされていたものを研究、新種として記載した。■1897(明治30)年に白えび漁場発見、1922(大正11)年漁業権取得の記録が残る。■年間漁獲量200トンから600トンほど。落ちると真っ白になるため?「エビ」について■「エビ」という言葉は分類学的には十脚目以外の甲殻類にも使われる。科学的な原語ではない。■「海老」と当て字をするのは腰が曲がり、髭を生やした老人に似るため。えび(ブドウ)に似ているから」。(えだひげ)』、『枝髭(えひげ)』の意味」。■「『え』は『江』、『ひ』は『髭』」。■富山県では「シロエビ」、「ヒラタエビ」、「ベッコウエビ(鼈甲蝦)」。煮干しはサクラエビの代用品とされているようだ、用途も同様。関東の市場でも生がは見慣れたものとなっている。これはもっぱらかき揚げにされているようだが、これが非常にうまい。刺身も美味だが5~7センチほどの小エビである。身を殻から押し出すようにむくのだが1人前作るのにたっぷり1時間はかかる。■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり●本サイトの無断転載、使用を禁止する刺身を作るのは根性がいる。この一人前で30分はかかる。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。