世の中には色々な原料があります。皆さんが知らないところで使用されている原料を、全てではありませんが、こそっと教えちゃおうかな・・・。内緒の話もしちゃおっかな・・・。(スターコーラ)」からの続き)広州の南、取り分け東莞・番禺周辺は珠江の河口に位置する為、河が入り組んでおり、河また河の連続です。この当時、橋の建設が遅れており、舟渡の連続でもあります。Cola」が、大きな鍋に茶葉と塩と卵を入れて蒸した「茶蒸卵」を買ってくれました。茶葉がくっついた変色した小汚い卵です。前半の湖北省で、ピータン丸ごと口に入れた一件(「戦場の不思議な夢」参照)以来すっかり卵恐怖症の私は、「ゆで卵かよ」と悪態をつきながら食べてみると美味。長時間蒸したことで殻の中身が収縮し、卵の食感と素材の味、茶の香りと程良い塩加減が奏でるハーモニーが絶妙と言えます(大げさすぎるだろ、所詮卵は卵)。「みゃ~一個」とばかりに、湖北省で手に入れた小汚い人民元(「思わぬ窮地と気楽な援護射撃」参照)を片手に身振り手振りで(出川君の如く)初めてのお使いです。「一個(イーガ)」と言った筈なのに(指でも人差し指で示したのに)、何故か二個寄越して来ました。「まぁ~いいか、美味いから」と受け取り計三個食べちゃいました。後で解ったのですが、1・2・3の発音は北京語「イー・アール・サン」に対し広東語「ヤッ・イー・サン」なのです。皆さん「ちょっとは仕事しろよ」と思っていませんか。言う事で、御見せする様な写真では無いのですが、どうぞ。地面に穴を開け、粘土をブロック状に切り出し、手作業で運び出しています。この当時、重機など無いですから、ほとんど手作業です。女性たちも、嬉しそうに作業しています。