こすずめ日記2こすずめ日記2食事の記録を書くことからはじめました。パソコンで書く・描く・教わる日々の覚書・・・2019.04.11.Thu筍と鶏肉のピラフ。筍の美味しい季節に簡単なあく抜き法を知りました。しながら待ったのですが、あら、大根を使う?・・・!(残念ですが、手元にありません)で、次の日。1/3本分の絞り汁+同量の水+1%の塩...が割合。これに、1~2時間浸すだけ。筍は皮を剥いて、適当に切って浸します。浸す時間は、長すぎると旨味がなくなるらしい。私は、時どき一切れをレンチン。