時間以上かけて炊き出し、数日間寝かせているとのことです。いわゆる豚骨魚介系とのことです。実際につけ汁は箸が立つ程ではありませんが爪楊枝なら必ず立つ程のタップンタップン濃厚なつけ汁で食欲をそそる程良い甘味に香ばしさと魚介風味で王道な味でとても美味しいです。麺は中太のウェーブ麺で程良い茹で加減に良い感じのコシと弾力が絶妙で喉越しも良くスープとのバランスが絶妙でスープの絡みも持上げ感も良いです。普通盛りでは満足出来ない完成度があります。具には小さめの豚サイコロチャーシューがチラリと入っていて柔らかくジューシーでとても美味しい一品です。ザク切り玉ネギなどです。お気に入り度はご参考まで。