食事でアンチエイジングをする際に重要なのは、どの食事にどのような栄養が入っているかどうかが重要です。活性酸素を除去するビタミンA、C、Eや、脂肪を効率よく代謝するのに必要なビタミンB、腸をキレイにする食物繊維など、食べ物に含まれる栄養素は身体にとって様々な効果をもたらしてくれます。栄養を1番摂取できる方法で食材を食べよう!あの食材の最適な調理方法は!?これらの食材を毎日摂取していても、実は栄養が取れていなかったりする場合があります。その理由は「調理方法」。同じ食材でも、その調理方法によっては栄養を壊してしまっている可能性があるのです。スポンサーリンク栄養を壊さず摂取するための料理方法ここでは、そんな野菜や肉などの栄養を逃さないような料理方法を紹介していきたいと思います。野菜は熱に弱そうなイメージがありますが、野菜の中でもベータカロテンが豊富な野菜は、油で熱することでその吸収率がぐっと上がります。油に溶け出すので、油も一緒に食べられる量(油の部分を残さないように)料理しましょう。同様にビタミンCが多いものもあるので、油で熱する料理方法のときはこれらの野菜を選びつつ、普段は生野菜でも摂取をしましょう。通常ビタミンcは熱に弱いので生で食べたいもの。じゃがいもやカリフラワーなどは、加熱によって損失が少ないビタミンCなので加熱してもOKです。ビタミンCは水に溶け出しますので、スープなどで飲むか、炒める、揚げる、レンジにかけるなどの調理方法を選び、ゆでるの、蒸すは避けましょう。水に弱く熱に若干強いビタミンB:ビタミンB1が多い食べ物:豚肉、鴨肉、レバー、鶏肉、牛肉ビタミンB1は火を通さないと食べれない肉類などに多く含まれています。これは水に弱いですが、Cほど熱に弱くないので、短時間で炒めるなどの加熱調理することがおすすめです。スープなどにしても良いですが、できるだけ短時間で仕上げましょう。ネギやにんにく、にらと一緒に食べると吸収が良いので付け合せにすると良いでしょう。1度冷凍してから食べるのがオススメブロッコリー、ニンジン、ブリーベリーブロッコリーはベータカロテンが約4倍に増え、さらにビタミンCやルテインが増加。生のまま小さく切り分けてジップロックなどで冷凍をしておけば、料理にも使いやすいです。ニンジンも、ベータカロテンが2倍、ルテインが3倍になりました。ビタミンC、ポリフェノールも増加します。ブロッコリーは生のまま小分けにして冷凍庫に!使うときはレンジの解凍モードか自然解凍で!生のまま食べるのがオススメパセリ、ケール、紫キャベツ、モロヘイヤ、水菜、貝割れ大根、キャベツ、白菜ビタミンCが豊富な食材は、生のままいただきましょう。水にさらしたりするとビタミンが逃げてしまいますので注意しましょう。切った後時間が立つこともビタミンCが減る要因です。食べる直前に調理しましょう。カブ野菜に含まれる酵素は、身体のなかで脂肪の燃焼や、消化の促進などに役立ちます。この酵素は熱に弱く、また細胞がこわれることできちんと身体に吸収されやすくなるので、生のまま、摩り下ろすのが1番です。大根おろしなどをすった後の汁にも酵素が含まれているので、捨てずに食べましょう。摩り下ろす際は、金属製よりセラミックを使うと酸化しにくくなります。最近では二日酔い防止のためにウコンのドリンクも出ていて、以前よりも簡単に摂取出来るようになりましたよね。カレーのスパイスやターメリックライス記事を読む大根おろし:強力なデトックス効果が癌細胞にまで作用!&消化酵素で腸内美人。大根おろしといえば、お肉やお魚、卵焼きに添えたり、しらす記事を読むえごま油:血液サラサラにする良質な油αリノレン酸!ダイエットや美肌、糖化、病気の予防にも。最近、健康のために油を摂取する人が増えていますよね。オリーブオイルなどは美容やダイエットなどの面からもよく使われていますが、それ記事を読む春菊の栄養効果とは?貧血や美肌、コレステロール低下など女性におすすめな食べ物です。アクの強い春菊ですが、お鍋の季節には楽しむ方も多いのではないでしょうか。すき焼きや水炊きにちょっと入れれば、こってりなお肉とも相性ぴ記事を読むアーモンド:ミスユニバースも食べている!優れた抗酸化力と悪玉コレステロール減少力。ミスユニバースの育成請負人であるエリカ・アンギャルがオススメの美容フードとて紹介し、一躍注目を浴びたのがアーモンドです。美容に良いと記事を読むクレソン:薬として食べられてきたデトックス健康野菜。イタリア料理や、ステーキなど肉料理のつけ合わせとしておなじみのクレソン。した刺激のある辛味が食事にアクセントをくれますね。記事を読むキャベツ:がん予防に、元気な胃腸に、酸化を防ぐサビない体に。身近な栄養食材!欧米では、昔から消化器系や肺の病気、体内の痛みなどの治療として使われてきたのがキャベツです。香りを楽しむ健康的な食事と言えばお蕎麦ですよね。最近ではお蕎麦としての食べ方だけではなく、蕎麦の実を使ったアイスやクレープなどもあります。記事を読むメカブ:ヌルヌル効果でデトックス!&血糖値の上昇を穏やかにし糖化を防ぐ!和食でおなじみのワカメ。サラダにしたり、おみそ汁に入れたり、毎日の食生活には欠かせない食べ物です。そのワカメの付け根のところの部分が「メカブ記事を読むムチンとビタミンCでむくまず強い身体に!蓮根(れんこん)の効果と効率的な食べ方。和食に映えるレンコンは、天ぷらにしても和え物にしても美味しいですよね。した食感は食事のアクセントになりますし、冬の訪れを感じます記事を読むスポンサーリンクアンチエイジング食べ物アカデミーTOPへ老化対策は身近な変化から。アンチエイジングは食べ物からはじめよう。食べ物からはじめる老化対策情報なら「三十路おんなトリオ!アンチエイジング食べ物大作戦。三十路おんなトリオ!アンチエイジング食べ物大作戦。