「いさざ」とは春の訪れを報せる小魚で若狭の名物食材です。知る人ぞ知る都市圏に人気の高い小魚でございます。「いさざ漁」が始まります。イサザはスズキ目ハゼ科に属する魚で図鑑などに出てくる名前はシロウオです。腹に斑点があるが全身が透き通って見えます。生きたイサザをポン酢・酢醤油等で食べその喉ごしを楽しむ「おどり食い」が有名ですが卵とじや揚げ物も絶品ですよ。いさざはテント状の網を湖面で上下させる伝統的な「四つ手網漁」や袋網の漁法で水揚げされます。産卵の為に上る川は川底の綺麗な清流ですが水質の汚濁等で全国的に良好な生息環境が減ってきている事もあり北陸のいさざは都市圏の高級料理店でも珍重されております。イサザ漁は3月1日に解禁です。3月2日に奈良東大寺二月堂のお水取りに先駆け行われる「お水送り」と同じく若狭の春を告げる伝統的な風物詩となっております。イサザ漁のピークは3月下旬で桜花の開花と共に終演となります。★イサザ漁・動画(1:20)河口で、四ツ手網を仕掛けいさざが通りかかると網をサッと上げなければなりません。ボラ待ちやぐら漁と同じく待つ事が大切との事ですよ。生きの良い、イサザに「わさび醤油」又は「ポン酢」をかけ口の中でイサザが躍るのをそのまま、食します。́)ノ喉に流し込む!ちょっと可哀想な気がしますがイカの糸造りに似た新鮮な旨味が口に広がりますよ。美浜温泉「海のホテルひろせ」よりお車で、約20分の場所でございます。PS~あの鳥山明さんの短編漫画「カジカ」にもイサザという名前の登場人物が出てきました。ちなみにカジカに出てくるイサザはあらゆる仕事を請け負う世界一の仕事屋そして殺し屋です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。