NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。おいしいレシピを見つけよう。レシピ一覧59品そばを美味しくいただくコツは、ゆで加減とそば汁の味。この2つをしっかり押さえておけば、そば屋で味わうような蕎麦が家庭でもいただけます。コシのある美味しいそばに仕上げるためのゆで方や、水にさらす方法、まろやかな味わいのそば汁のつくり方をプロが紹介します。「そば粉からそばをつくりたい」という人のために、そば粉からそばをつくる方法も教えます。手順毎にポイントをお伝えしているので、ビギナーの方でも簡単につくれます。麺つゆ冷たい麺つゆをかけて味わうぶっかけそば。きゅうりの食感と、揚げ玉のコクで、満足度アップの一品です。日本そばでつくる冷やし中華。めんつゆベースのたれが、そばと具をつなぐ、味の懸(か)け橋に。トマトオクラ、長芋、納豆の“ねばねば三兄弟”の冷やしそば。練りごま、マヨネーズ入りのかけつゆで仕上げます。七味とうがらし流水でしっかり締めたコシのあるそばを、こんがりと焼いた鶏肉とねぎを煮たコクのあるつゆにつけていただきます。他ごまのような香りと苦みのルッコラは、そばとの相性抜群です。細ねぎ【脂質・塩分・カロリーオフ!】シャキシャキ大根&そばを、濃厚な豆乳つゆで。サラダ感覚でいただけます。他もやしとひき肉のあんが麺にまったりからんで、絶妙なおいしさですよ。した食感とほのかに甘い風味の秘密はすりおろした長芋です。天かす鶏だんごとそばを、だしで一緒に煮るので、鍋ひとつででき上がります。すべてのうまみを余すところなくいただける一品です。滋味豊かなそばの香りを満喫できる、パスタ風の変わりそばです。【夏のシンプルレシピ】ゆでた麺をあえるだけでOK。えび麺は、短時間でゆで上がるので常備しておくと重宝します。すだち「しらたきのうす味煮」を使ったアレンジ料理です。しょうゆ鶏ささみのうまみのでたスープにピリ辛の特製の醤を合わせたスープがおいしい!れんげがとまりませんよ。揚げ油カリッと揚げた香ばしいそばに、みずみずしい野菜とドレッシングをからめた新食感のそばサラダ。ドレッシングはねぎ・わさび入りで、そばの香りによく合います。黒こしょう蒸し鶏とねぎをごま油であえると、麺類の具として最適。大根トマトの甘酸っぱさ、バジルの香り、大根おろしの食感が楽しめるぶっかけそばです。わさびそばとせん切り大根のとり合わせは、素朴なごちそう。冷たい大根とそばの心地よいのどごしを楽しみましょう。孝之そばつゆは大きく分けて、つけ汁用の辛汁と、かけそば用の甘汁とがあります。材料の角が感じられず、コクがあり、そばの味や香りを引き立てるようなつゆをつくりましょう。麺つゆ冷たい麺つゆをかけて味わうぶっかけそば。きゅうりの食感と、揚げ玉のコクで、満足度アップの一品です。七味とうがらし鴨のじんわりとおいしいだしがたまりません!合い鴨の焼きづけの余った切れ端で簡単につくれます。こしょう豚肉のゆで汁を汁に利用し、むだのない便利な一品です。5分*(3工程)砂糖と塩を加えた大根を冷凍すると、野菜のうまみが生まれます。冷凍そばといっしょにゆでて冷ませばできあがり。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。