約500haある葡萄畑のうちの99%がシャルドネになります。クリュが存在しますが、当メゾンはその6つのうちの1つにあたるChouilly(シュイィ)村に所在します。ジュネ氏が本格的に自社瓶詰を始め、現在はその子供たちであるヴァンサン&アントワンヌ兄弟が醸造と畑を分担してメゾンを運営しています。良い葡萄からしか良いワインは出来ないという信念に基づいて収穫は手摘みで行ない、繊細さと軽やかさを表現できるよう誠実なシャンパン造りを行っています。特級に格付けされている「Chouilly(シュイィ)」と「Cramant(クラマン)」にある区画のシャルドネを使用。キュヴェ名どおり、このメゾンのシャンパン造りのエスプリ(精神)を表現しているアイテム。繊細でクリーミーな泡、白い花のようなアロマが豊か、バランス良く飲みやすい仕上がりになっています。