note魔法瓶でつくる甘酒フードホールの食材を使った、簡単レシピをお届けします。乾燥米こうじをつかった甘酒レシピ。お湯だけが材料の甘酒は、すっきりとした甘みになります。炊飯器でつくる方法もありますが、より手軽な魔法瓶でのつくり方をご紹介します。乾燥米こうじの約3倍の湯が目安。保温性を保つため、できるだけ魔法瓶の容量に合わせてつくります。温度計がない場合、沸騰したお湯200ml+水90mlを合わせると約65°C。必要な分量を使ってください。蓋をして軽くふり、6~8時間ほど置く。気温や魔法瓶によっても変わるので、様子を見ながら発酵時間を調整。甘味が出て、こうじがやわらかくなれば完成です(4)粗熱が取れたら、保存容器に移して冷蔵庫で保管する仕込み湯は、魔法瓶に入れると温度が下がることを考慮して、65°Cのお湯を使います。つくるときは、4時間くらいで中の温度を確認すると安心です。温度が下がり過ぎてしまった場合は、鍋で適温まで温めなおして再度、発酵させます。▲完成後、粒が気になる場合は、ブレンダーを使うとなめらかな食感に日々の疲れを癒してくれる手づくり甘酒を、ぜひお楽しみください。お砂糖やみりんのかわりに使うのも、素材を引き立てながら甘みを加えてくれるのでおすすめですよ。《教えてリゼッタ》いつもの私らしく。