200食もの牛肉を食べるという、名実ともに肉バカ、小池克臣が日々蓄えてきた肉への愛、知識、体験......そのすべてを注ぎ込む究極の肉コラムがここに。肉好きはもちろん、そうでなくても知っておくべき肉のあれこれが満載!2020.1.171年間誰よりも和牛を食べまくった肉バカが捧げる【焼ニシュラン2019】その12019年もとにかく和牛を食べた。その回数、300回を優に超える。そんな2019年を振り返って、私、肉バカ個人の独断と偏見によって、絶対に食べるべき最高の焼肉だけをここに紹介したい。情報が溢れ過ぎ、何が真実かが分かりにくい世の中だからこそ、肉バカが心血注いで捧げる「焼ニシュラン」を参考にして、自分好みの焼肉屋を見つけて欲しいのだ。焼ニシュランとは『ミシュラン東京ガイド2008』(2007年11月出版)から遅れること約4年、2011年から年に1度公表している肉バカによる焼肉ガイドである。今回の焼ニシュランでいえば、2019年に食べた焼肉の中だけで判断しているため、どんなに良いお店であっても2019年に食べていなければここにはランクインさせていない(とはいえ、本当に良いお店に1年もご無沙汰することはほぼないが)。食べてはいても、たまたまハズレだった場合には載せていないし、逆もまた然り、だ。焼ニシュラン最新版、いよいよ発表!星付き焼肉店の全てを一気に紹介するのは難しいため、今回は3つ星と2つ星の焼肉店を紹介し、次回の肉バカ日誌にて1つ星の焼肉店を紹介する。☆☆☆【このお店の存在自体が奇跡だと思う】3つ星焼肉店は、昨年の「焼ニシュラン2018」から変更がなかった。他のお店で食べれば食べるほど、結局3つ星焼肉店に戻ってきてしまうのだ。それほどまでに、この4店のレベルが高い。☆☆【一度でも食べれば完全にお店の虜になってしまう】2つ星焼肉店はニューフェイスも含めて変動がある。ここの変動こそが、焼肉業界のレベルの高さを表していると言っても過言ではない。連載2/22漫画家しながらツアーナースしています。子どもに起こりやすい肩の脱臼。見る小池克臣こいけ・かつおみ●1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。まで踏み込んだ研究を続ける肉の求道者。