手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。いちごのムース公開日:2001-04-13フランスのスタイルです。ムースの作り方はいろいろありますが、さっぱり系のムースです。当地で製法が確立されたのは、ここ100年か150年だろうと思います。ルーツはもっと古いんですが、今のところミッシングリング(失われた環)です。材料のいちごはフレッシュ、ピューレ、どちらでも結構です。写真1写真2写真3写真4メレンゲを作ります。ボールに卵白、砂糖を入れて泡立てます。ボールごと弱い直火にあて、温めながら泡立てます。生地が熱くなったら火からおろし、冷めるまで完全に泡立てます。別に生クリームは固く泡立てます。フレッシュのいちごはピューレ状にします。ミキサーがなければ、うらごしします。なければ、へらで完全につぶします。このいちごにメレンゲを加え、ていねいに混ぜ合わせます(写真2)。最後に生クリームを混ぜ合わせ、均一なクリーム状にします。(写真3)好みの型に流し込んで、冷やします。(写真4)冷えたところで出来上がりです。