時間以上かけて炊き出し数日間寝かせたスープに昆布やカツヲ節からとった出汁をブレンドして濃度を調節しているとのことです。...的な一工夫も感じられずごく普通な美味しさです。麺は中細のウェーブ麺で程良い茹で加減に良い感じのコシと弾力が絶妙で喉越しも良くスープとのバランスが絶妙でスープの絡みも持上げ感も良いです。普通盛りでは満足出来ない完成度があります。具には豚バラチャーシューが入っていて柔らかくジューシーで美味しい一品です。