作り方1ケフィアに塩を加えて混ぜ合わせ、1晩水切りをする。(写真1)2塩鯖を軽く洗ってキッチンペーパーで水気を拭きとり、2等分に切る。(写真2)3皿で青のりと片栗粉を混ぜ合わせ、2の塩鯖全体に塗す。(写真3)4鍋に1cmほど油をひき、180度に熱して6分ほどひっくり返しながら全体がきつね色になるまで揚げる。(写真4)5横に2等分に切ったパンの断面にバターと柚子胡椒を混ぜたものを塗り、片方にリーフレタスを乗せ、もう片方には1の水を切った塩ケフィアを乗せる。レタスの方に4の鯖を2切れ乗せてはさむ。(写真5)6食べやすいようにピックを刺す。石坂先生からのコメントボリュームたっぷりの鯖サンドです。塩ケフィアと鯖はとても相性がよく、チーズクリームと食べているようです。柚子胡椒が苦手な方は抜いてもOK。旬の野菜を挟んでアレンジしても良いですね!きんぴらごぼうなどを挟んでもとても美味しいですよ。写真ではパンはハード系のものを使用していますが、食パンでもロールパンでもお好みのものを使用して作ってみてください。