月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。恵比寿にあるイタリアン、「Tigre」へ行って来ました。本格的な料理をアラカルトで頂けるので、お気に入りのお店です(^^)。数枚すり下ろしたところで余ってしまうし、他の料理に使うとしても、フォアグラのソース・ペリグーとかロッシーニに添えるとか、トリュフ尽くしになる~\(◎o◎)/!でも、自宅でトリュフ三昧の料理を作ってみたいですね~。これでもかというくらいトリュフの香りに包まれたい(笑)。麻布十番の「かどわき」で食べた黒トリュフのご飯、作ってみたいですー(*^_^*)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。ショートケーキまずは土台のスポンジケーキ作りから。ジェノワーズ仕立てでふわふわの生地を焼き上げます。私は18cmの丸型サイズを作ります。ケーキを横半分にスライスし、シロップ、苺、生クリームを挟んで成形していきます。滑らかさが失われてどんどんボロボロになっていきます。熟練のテクニックが必要ですね。これはもう練習するのみ(笑)!完璧に美しいショートケーキを作るのが目標です(^O^)/ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。先日から、なぜかロールキャベツが食べたくて・・・(笑)やっと作れた(^^)。ロールキャベツロールキャベツもいろいろなレシピがありますが、これは母直伝の我が家のロールキャベツ(*^_^*)。シンプルにタマネギの薄切りとともにコンソメスープで煮込みます。子供の頃は食べるときにケチャップをかけてましたね。大好きなメニューのひとつでした!冬はやはり煮込み料理が美味しいですよね。グラタンも食べたいな・・・(^^)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。週末ブランチに2種類のフォカッチャを作りました。舞茸とゴルゴンゾーラチーズのフォカッチャまずはフォカッチャ生地作りから・・・じゃがいものすりつぶしを入れて、モチモチの食感に仕上げます。翌日でも美味しいように試行錯誤の上、辿り着いたレシピです!大好きなゴルゴンゾーラとグリュイエールチーズをたっぷりのせて。ブランチといっても白ワインが欲しくなりそう~(笑)5種類の温野菜のフォカッチャ芽キャベツ、赤ピーマン、黄ピーマン、カボチャ、舞茸をのせて。こちらは以前、お教室でもご紹介しました(^^)。彩りも良く食べ応えもあるので、ブランチには最適ですね。ワインが欲しくなる~(笑)・・・ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月最後のお教室が終了致しました。新しい年の初め、皆様の笑顔に出会え、しあわせいっぱいでした!今年もどうぞ宜しくお願い申し上げます(*^_^*)。今月はプロヴァンス料理です。前菜、自家製ツナのサラダ・ニソワーズ鮪の赤身からツナを作ります。白ワインヴィネガー、タマネギ、ニンニクなどとともに、ゆっくりと加熱していきます。柔らかく仕上がったツナと、アンチョビーレモンソースが美味しいですよね~(^^)マッシュポテトの酸味を効かせるのがポイントです!メインブイヤベース真鯛のアラからフュメ・ド・ポワソンを作ります。仕上げにムール貝、アサリ、海老、タラ、イカを入れて。ブイヤベースに欠かせないルイユも手作りしましょう~!トーストしたバゲットにつけたり、魚介類に添えて召し上がって下さいね~。今月のワインはサラダ・ニソワーズ、ブイヤベースに合わせて、ラングドック地方のヴィオニエです。レ・ジャメルは新しい造り手ですが、ワインスペクテーターや多くのワイン雑誌で高い評価を得ている、最近、話題の生産者です。フローラルで華やかな香り、果実味豊かな味わいが、オリーブオイルやガーリックを使った南仏料理に合います。ブイヤベースといえば、ヴィオニエ!というくらい、鉄板ですね。私、個人的に大好きな品種(^^)。レストランでヴィオニエがあると必ずオーダーしてしまいますね・・・デザート青リンゴのムース、蜂蜜レモンジュレ、リンゴのコンポート添えオイリーなお料理の後なので、さっぱりとした爽やかなデザートにしました。おもてなしはデザートまでトータルでコーディネイトすることが大事です。どのお料理も美味しいのに、同じような味わいになってしまったり、オイリーなものばかりになってしまっては台無しですよね。想像しながらレシピを考えています。冬を楽しんで下さいね(^o^)/。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。20日アップルシナモンマフィンを作りました(^^)。前出のキャラメルバナナマフィンは私の中では究極のマフィンレシピ!これまで何度もマフィン作りをしてきて、ようやく納得のいくレシピが完成。マフィン屋さんを始めたいくらい気に入っています(笑)というわけで、今日はアップルシナモンマフィン。ココナッツオイル、ブラウンシュガーを使ってヘルシーに。目黒~恵比寿~白金を歩いて来ました。路地裏のお店を発見したりして、意外と楽しい。kitchenのデリ、とっても美味しいですよ~!ここのキャロットケーキはまさに欧米の味。アメリカに住んでいた頃、よく食べていたケーキを思い出します(*^_^*)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。甘いものが食べたくて・・・キャラメルバナナマフィンを作りました。私自身、大好きなレシピです!(^^)最近、注目のココナッツオイルを使ってヘルシーに。した生地でありながら軽い食感が美味しい~(^u^)。ワンボウルで簡単に作れるところが良いですよね。今度はキャラメルアップルマフィンを作ろうっと!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。前になりますが、ハイアットリージェンシー箱根へ行って来ました。強羅の喧騒から離れ、閑静な高台にあるホテル。旅館とは違って、思い立ったら気軽に行けるところが良いですね(^^)。吹き抜けの明るい日差しが気持ち良いラウンジ。温泉&エステの後に軽く一杯・・・ディナーはフレンチのコースにしました。美味しい(^^)コースはプリフィクススタイル。真鯛のカルパッチョ帆立のポワレ、黒米のリゾット添え黒米のリゾット、パルメザンチーズの風味が濃厚で美味しいですね。作ってみようっと!(*^_^*)国産豚のポワレ、トリュフ風味のジュ・ド・ヴィアンドガルニチュールの温野菜はストウブの鍋で・・・ミニココット、やっぱりかわいい。都会の忙しさを忘れたひとときでした(^u^)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。食べログ記事が溜まっていて、今さらですが・・・(笑)札幌で美味しいフレンチ、「ル・ヴァンテール」へ行って来ました。以前、お伺いしましたが、大好きなお店です!久々の再訪、と~っても楽しみ(^o^)/アミューズカリフラワーのムース・甲殻類のジュレ添え濃厚な甲殻類のジュが美味しいですね~(^^)!アンドゥイエット、サーモンのカナッペアンドゥイエットとは、豚の腸に臓物などをスパイスとともに漬け込んで加熱したもの。フレンチの代表的なシャルキュトリーのひとつですね。手間がかかるので本格的なフレンチでしか頂けません。香辛料が効いていて、とても美味しいですね~。フリット、ポワローのテリーヌ添え小樽は蝦蛄の名産地。蝦蛄をお鮨屋さん以外で頂くのは初めて、それもフレンチで!カリカリに香ばしい衣と蝦蛄の風味が合いますね。ポワローも美味しい(^^)ドイツの白ワインセパージュ、忘れましたが(^_^;)、とても美味しかったです。この日はレストランのオーナーでいらっしゃって、ワインスクールの校長もされていらっしゃる中村先生にワインをセレクトして頂き、なんて贅沢なのでしょう~!ひとつひとつの料理にマリアージュして頂いたのですが、やはり料理とワインの相性が抜群だと相乗効果で、さらに素晴らしい味わいになりますね。しあわせ~❤❤オマール海老のブイヤベース冬の名物、ブイヤベース。私も今月のお教室はブイヤベースなので、勉強になります!オマールの出汁が美味しい・・・メイン足寄産、石田めん羊牧場のラムロースト石田めん羊牧場のラムといえば、食通の間では垂涎の羊。柔らかい肉質、肉汁の旨み、美味しいですね~(^^)。こちらのラムには、カベルネ・フランを・・これがまた最高の味わいでした!カベルネ・フランの魅力を最大限に引き出した、素晴らしいワインでしたね。最近、カベルネ・ソーヴィニョンより美味しいな~と、思うこともしばしば。上質なラムには上質なカベルネ・フラン、またあらたな発見です!デセールモンブランモンブラン、大好き~(^o^)/お腹いっぱいでも別腹(笑)・・・ペロリです。ミニャルディーズさすがに食べきれず、お土産に頂きました。お料理も美味しく、ワインも素晴らしく、極上のディナーでした!次回の再訪も今から楽しみです(*^_^*)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。青リンゴのムースを作りました(^^)。冬になると食べたいリンゴのスイーツ。冷たいデザートも美味しいですよ!青リンゴのムース、蜂蜜レモンのジュレ、リンゴのコンポート添えゼラチンの固さにこだわり、何度も試作・・・(^_^;)ムースとは「泡」という意味。口に入れた瞬間にふわりととろける柔らかさが大事、これがほんの少しのゼラチンの分量でだいぶ変わるのです。ゼラチン3枚、2・5枚、2枚と少しずつ減らして、研究(笑)。時間があるとエンドレスに試作してしまいます(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。