水(65g)でゼラチンをふやかす(ゼラチンマス)水(143g)、生クリーム、グラニュー糖を沸騰させる2にココアパウダーを加え、混ぜながらBrix65°まで煮詰める(約104°C)。*焦がさないように常にホイッパーで混ぜ合わせる3にハーモニー・クラシック・ヌートルと1を加え混ぜるハンドミキサーで撹拌し、落としラップをして冷蔵保存する使用前に電子レンジで約40°Cに温め、ハンドミキサーで気泡が入らないように撹拌する25-30°Cの状態で冷凍したムースにかけるこのレシピを印刷するおすすめポイントクラシックなグラサージュカカオレシピです。ココアパウダーを使用しているのでより黒く濃い色合いになります。加水加熱タイプのハーモニー・クラシック・ヌートル(PJ)をお使いください。リキュール1〜2%を加えると味をより美味しくすることができます。cart本ウェブサイトお客様により良いサービスを提供させていただく目的でクッキー(Cookie)を使用しています。2020プライバシーポリシ。