大さじ1薄くのばして、大きく作るミラノ風カツレツはチーズの香りが決め手。チーズが入ることで、衣がカリッと焼き上がります。肉に塩、こしょうをして、中心から四方に広げるように肉叩きで伸ばし、半分くらいの厚さになったら、軽くパン粉をまぶし、ラップに肉を挟んで、さらに3mmくらいの厚さまで薄く伸ばす(肉叩きがない場合、ビール瓶などにラップをまいて代用する)。【A】の溶き卵をよく混ぜ合わせ、1を浸してパン粉をまぶし、包丁の腹で肉の周囲を押さえるようにして形を整え、片面だけ包丁の峰で1cm間隔に格子模様を付ける。フライパンにオリーブ油適量(分量外)を熱し、「お知らせマーク」が消えたら、格子模様を先に焼き、裏返して風味付けにバターを加え、こんがりと揚げ焼きにちかい状態で焼く。皿にレモン、クレソンを添え、フライパンに残ったソースを肉にかける。ストロベリークレープ鶏だんごとせりのきりたんぽ風りんごのフライパンケーキ五目チャーハンそら豆と明太子のだし巻き卵かにとマッシュルームの豆乳フラン(洋風茶碗蒸し)ページトップへ。