渋柿を焼酎で渋抜きする方法!焼酎漬けは子供や妊婦が食べても大丈夫?果物2019.08.16スポンサーリンク渋い柿って食べられませんよね。昔はよく干し柿を吊るしている家をよく見かけていましたが、最近めっきり見かけなくなりました。干し柿の他に渋柿の渋抜きをする方法として、焼酎を使うやり方があります。焼酎を使った渋柿の渋味をとって甘くする方法や、渋抜きに使うアルコール度数などについて紹介します。柿に含まれているタンニンという成分が、水溶性のため唾液に溶けることで渋みを感じます。干し柿は、渋柿を干すことでタンニンが不溶性になり渋みを感じなくなるのです。渋柿の渋味を抜く方法として一般的な方法として、焼酎を使って渋を抜く方法があります。柿のヘタが入るくらいのお皿に焼酎を入れ、柿をひっくり返してヘタに焼酎をチョンチョンとつけます。つける量は、ヘタを湿らせる程度で大丈夫ですよ。柿の実の部分に焼酎がついてしまうと、腐ってしまったり黒ずみの原因になってしまいますので、実の部分に焼酎がついてしまったときはキッチンペーパーなどで拭き取って下さいね。柿のヘタに焼酎をつけたら、ビニール袋に入れ空気を抜き輪ゴムでしっかり密封します。柿の量がたくさんある場合は、段ボールに大きめのビニール袋を入れて柿を並べていきしっかりと密封します。柿を並べて1段よりも多くなる場合は、下の段に並べる柿は上の段の柿の実に焼酎がついてしまわないように、ヘタを下向きに並べます。その上に並べる柿は普通にヘタを上に向けて並べていくとといいですよ。アルコール度数が35度のもので約1週間、日の当たらない冷暗所でそのままにしておくと渋が抜けます。渋抜き専用のアルコールはアルコール度数が40度以上のものが多く、アルコール度数が高いため渋抜き専用のアルコールを使う場合は5日程度で渋が抜けます。アルコール度数によっても渋抜きの日数が違ってきますが、温度でも若干違ってきますので、放置しっぱなしにせず、時々柿が柔らかくなっていないかなどをチェックして下さいね。食べてみてまだ渋い場合は、更に日数をおいてみて下さい。焼酎で渋が抜けるには理由があります。柿が成熟すると、「アセトアルデヒド」という成分が渋みの原因でもあるタンニンと結合して渋みを感じなくしています。その原理と同じで、アルコールは柿の実の中でアセトアルデヒドという成分に変化し、そのアセトアルデヒドがタンニンとくっつき結晶化することで不溶性になり渋抜きすることができるというわけなんです。スポンサーリンク渋柿につかう焼酎の度数は?焼酎で渋柿の渋抜きをする時は、なるべくアルコール度数が高いものがいいと言われています。できれば35度以上の焼酎を使いましょう。35度以下ですと、時間がかかってしまったりうまく渋抜きできなかったりすることがあります。家庭で梅酒などを作る時に使うホワイトリカーだとクセがなくアルコール度数も35度なのでおすすめです。どの焼酎を使えばいいのかわからないという人は、渋抜き専用のアルコールも売ってあるので、そちらを使うと間違いないでしょう。渋柿を焼酎に漬けたら子供や妊婦は食べれる?渋柿の渋味をアルコールを使うと、子供や妊婦は食べられないんじゃないの?と思うかもしれませんが、焼酎のアルコールは柿に触れて酸化し、渋と一緒にアルコールも抜けます。ヘタを湿らせる程度の量で柿にはアルコール分は残らないので、子供や妊婦が食べても特に問題はありません。まとめ柿にはビタミンCや食物繊維などが含まれていて、特にビタミンCが豊富です。女性には嬉しいですよね。渋柿でも焼酎を使って簡単に渋抜きすることができますので、柿が渋くて食べられないという時はぜひ試してみて下さいね。渋柿を甘くする方法!焼酎や焼酎以外にも簡単に渋抜きできるやり方!渋柿の渋を抜いて甘くする方法を紹介します。昔からある焼酎を使った渋の抜き方や、りんごを使う方法、渋柿を冷凍して甘くする方法など、意外と簡単に渋柿を甘くする方法があるんですよ。渋柿が甘くなるまでの時間の目安なども詳しく紹介しますので試してみてくださいね。syufu-mama.com2019.08.16焼酎を使う方法以外の渋抜き方法も紹介しています。箱買いしたみかんの中にカビが生えたみかんが入っていることがありますよね。カビの生えたみかんと接していた周りのみかんは食べても大丈夫か?みかんが腐っているかの見分け方やみかんをカビさせない保存方法について紹介します。買ったみかんも最後まで美味しく食べたいですね。果物みかんの表面に白い粉がついていても食べられる?白いカビとの見分け方みかんの皮の表面に白い粉がついていることがあります。これってカビ?食べても大丈夫なの?と驚いてしまいますよね。みかんの皮についた白い粉の正体や白カビとの見分け方、また白カビが生えてしまったみかんでもカビがついていない部分は食べられるかどうかについて説明します。果物バナナを長持ちさるせ保存法!食べ頃サインと腐ってるかどうか見分け方バナナを長持ちさせる保存方法や、バナナが甘い食べ頃の見分け方、また皮が真っ黒になったバナナが腐っているか判断する方法について紹介します。バナナを常温で置いておくとすぐに皮が黒くなって食べられなくなってしまうという方は、試してみてくださいね。渋柿を甘くする方法!焼酎や焼酎以外にも簡単に渋抜きできるやり方!渋柿の渋を抜いて甘くする方法を紹介します。昔からある焼酎を使った渋の抜き方や、りんごを使う方法、渋柿を冷凍して甘くする方法など、意外と簡単に渋柿を甘くする方法があるんですよ。渋柿が甘くなるまでの時間の目安なども詳しく紹介しますので試してみてくださいね。菜園・ガーデニング旅行お金ふるさと納税・税金お問い合わせはこちら運営者情報はこちらプライバシーはこちらお問い合わせはこちら運営者情報はこちらプライバシーはこちらタイトルとURLをコピーしました。