mina3737作り置きをする時に気をつけたい6つのポイントツイートシェアはてブLINEPocketスポンサーリンクminaこんにちは!栄養士のminaです!「作り置き」という言葉をよく聞くようになりましたね。私自身、実践していますが、すごく便利だと感じています。作り置きをする時に気をつけた方がいいことについて、まとめました。(6)ふたについている水滴は拭く。できれば一度加熱する作り置きをすることのメリット(1)料理の手間が省けるこれは、以前作った作り置き9品です。ここに、具沢山味噌汁を足して10品。3時間で完成しました。その日は、すぐに取り分けていただきました。作り置きおかずをお皿に盛り付けるだけで、一食分が完成です。毎日料理をしなくても、冷蔵庫から出してそのまま使えますね!お皿に移しかえて盛りつけるといいですよ^^(2)時間と光熱費の節約になるスーパーの特売で買いすぎた食材。使いきれなかったり、一人暮らしでいつも食材を余らせてしまう・・・そんな悩みはありませんか?それを解決するのが作り置きです。食材が傷む前に、多めに料理しておきましょう。切干大根の炒め煮・ひじきの煮物などは、定番ですが、私のお気に入りの料理です。にんじん、こんにゃく、いんげんが入って、豆も野菜もとれて嬉しい一品です。(3)アレンジができるそのままおいしく食べられるものや、ちょっと温め直すとさらにおいしく食べられるものが冷蔵庫にあると安心ですよね。同じおかずを何日も食べると、飽きてしまうことも。そんなときは、アレンジを加えて自由に楽しんでOKです。アレンジ方法としては、王道だと・オムレツや卵焼きの具にしたり、芯にして巻く・炊き込みご飯や混ぜご飯にする・お茶漬けに入れる・つくねやハンバーグの具にする(例えばひじきの煮物をハンバーグに入れると、ひじきハンバーグに。)・味噌汁に入れるなどなど。(4)時間が立つほど、味がしみておいしくなる時間がたっても味が落ちないのは、作り置きの最大の魅力です。時間がたつほど味がじんわりと染み込んで、おいしくなる料理も。鯖の味噌煮も、味がしみて美味しいです。これも以前作った作り置き。煮物や煮込みは、冷める時に食材に味が入り、マリネや「漬け込む」料理は、ねかせるほど味がしみていきます。生地を落ち着かせて食べるメニューも、作り置きに向いています。ラクしておいしくなるから、まさに一石二鳥です。次に、作り置きをする時に大切な、6つのポイントについて説明します。保存容器の清潔さです。家庭にある食器用洗剤でよく洗います。熱湯をかけてからキッチンペーパーで拭くかします。耐熱性でないものは、洗ってから少し熱めのお湯ですすぐのがおすすめ。消毒用のアルコールで拭くのもいいでしょう。私は、消毒用アルコール→キッチンペーパーで拭き取るの流れが速いので、よくこのパターンで消毒してます。(2)よく冷ましてから冷蔵庫へ入れる保存する料理は、完全に冷ましてからふたをして、冷蔵庫や冷凍庫に入れることが鉄則!!温かいまま冷蔵庫や冷凍庫に入れると、熱によって冷蔵(冷凍)庫内の温度が上昇し、周囲の他の食材を傷めてしまいます。粗熱が取れたくらいでふたをすると、なかなか冷めず、容器の内部やふたに水滴がついて不衛生です。急ぐときは保冷剤などを使うと便利です。水を貼ったシンクに鍋ごと入れるのもいいですね。これは狭いシンクでないと、水がもったいないかなと思いますが...濡れた布巾の上に鍋を置いて冷ますのもいいかもしれません。冷蔵庫・冷凍庫に入れるのが賢明です。清潔な菜箸やスプーンなどを使いましょう。汚れたらその都度キッチンペーパーで拭くと良いです。中身がわかるように料理の名前と作った日付をラベルに書いて保存容器につけておきましょう。慣れてくると簡単です。↑マスキングテープを買いました。中身が何か容器の蓋を開けなくても一目で把握できますね。冷凍の場合は白っぽくなるので、中身がわかると便利です。冷蔵庫の開閉時間も短縮できます。ラベルは、はがせるタイプがおすすめです。付箋でもいいですが、取れやすいので、マスキングテープをおすすめします。MT10P0003(5)味付け、加熱は念入りに特に、肉や魚介類のタンパク質を多く含む食材は、しっかり火を通すことが大切です。生の部分を残さないことで、菌の繁殖を防ぎます。昔から受け継がれる人々の知恵です。(6)ふたについている水滴は拭く。湯気が冷めると、水になりますね。保存している食品の腐敗を早めたり、品質を劣化させる原因になります。水滴は、清潔な布巾やキッチンペーパーで取りましょう。長期保存可でも早く食べきる冷凍庫に入れたまま、忘れてしまうことはありませんか?作った日付を書いて、早めに食べ切りましょう。冷凍の期間が長くなると、独特の匂いがしてきますよね。これ、「冷凍焼け」という現象だそうです。袋の中に残っている空気をできるだけ抜いて保存しましょう。空気が残っているとその部分に霜がつきやすく、中身の劣化の原因になります。空気を抜くときは、私はよく水を張ったボウルの中に、ビニル袋ごと(水が中に入らないように)入れて、空気を抜いています。ビニル袋に入れ、水を張ったボウルの中に入れて、空気を抜いているところです。ストローで空気を抜く方法でもOKです。お弁当の場合ごはんは冷ましてから蓋をする温かいご飯を弁当箱に入れたら、そのまま冷ましてからおかずを詰めましょう。ご飯が熱いままだと、おかずがその熱で傷みます。お弁当箱のふたにご飯の湯気で水滴がつかないようにします。数時間常温で持ち歩くお弁当は、なるべく汁気は除いておいた方がいいです。保冷グッズを活用する夏など気温が高くなる季節は、熱による菌の増殖や腐敗が心配です。保冷バッグや保冷剤を有効活用して、鮮度を保って持ち歩きましょう。最近では、保冷剤が一緒に入れられるお弁当箱もありますよね。生野菜など以外は、詰める分だけ取り分けて、できるだけ電子レンジなどで一度加熱してから詰めると安心です。************いかがでしたか?作り置きおかず、冷蔵庫にあると便利です。「アレンジ方法にも限界がある」と感じてしまうなら、副菜だけは作り置きを利用して、メインは毎日作るパターンでもいいかもしれませんね。作り置きする時に、参考にしてみてくださいね^^こちらの記事では、お気に入りの作り置き保存容器について書いてます!よかったらどうぞ^^作り置きの保存容器に、iwakiのガラスタッパー「パック&レンジ」をおすすめする3つの理由2017年6月18日タッパー(保存容器)の消毒用アルコールは、これを使ってます。作り置き作り置きおかず家庭料理ツイートシェアはてブLINEPocketfeedly最近のできごと幸せな日々RECOMMENDこちらの記事も人気です。(93)プロフィールこのサイトを運営しているminaです。3年間のOL生活を経て、栄養士の専門学校に入学。学校を首席で卒業し、栄養士の資格を取得後、栄養士として勤務。美容・健康と食の専門知識をいかして、ブログを書いています。クラシックバレエ歴16年。着物や和食など、日本的なものが好きです。(元)欅坂46の平手友梨奈さんのファンです。(2)スポンサーリンクProfilemina栄養士の学校を首席で卒業後、栄養士として働く。健康・食・美容の情報をブログで発信中。