Factory)狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。最後の川ガニ今シーズン最後に獲った川ガニは、我が家の定番料理であるカニ飯と味噌汁にしました。下茹でをして、頭を取り胴を2等分にしたものでダシを取ります。それをカニ飯と味噌汁用に分けるだけ。かにの旨みがしみ込んだご飯が、抜群に旨いですよ。カニの味噌と身を取って、このご飯にまぶして食べるともう最高!至福の時を過ごせます。残ったカニ飯を翌日食べると、カニの味とご飯が一体化してさらに旨みが増してこれ以上ない旨さです。カニ味噌と味噌汁は、非常に相性が良くて、これまた最高に旨い!でも、今シーズンはこれが最後。来シーズンまで、カニを冷凍保存しておく手もありますが、冷凍すると味が激変して美味しくありません。本年最後の川ガニ美味しくいただきました。日本には季節ごとに美味しい物があって、それを食べるとまたその季節がやってきたのだな~と思います。それにしても野菜が玉ネギだけのようですね(笑)。]お金では得られない美味しさは、現代の最高贅沢ですね。世の中にはこの喜びを知らない人が意かに多いことか・・。いう風に料理して食べるのか、とても興味があります。]濃厚そうですね我が家も親戚から貰った最後の『かに缶』を開けて天津飯を作りました(涙)所詮かに缶でございました。]琥蛇把璃さん昨年度から密漁者が多くて漁獲量がかなり減少してきましたね。来期はシッカリと取締をして資源保護に取り組みたいと考えています。]じゃんさんじゃさん、料理には相性というのがあって、なんでも入れれば良いというものではありません。素材の香りや味を残して、嫌なものは消すという組み合わせが必要です。]しぇふさま川魚だけをとっても、時期毎の美味しい天然魚を食べた事がある方は、ほんの少数ですね。この現実が、川の価値観を低下させ環境悪化に繋がっている一因だと思います。今後は、この辺りのことも踏まえて一般の方向けに川魚の販売ができればいいかな、と考えています。]kenさんコメントありがとうございます。いえば、最近は料理方法の記事が少ないですね。自分で獲って食べるというのは、時期毎に変わっていく味を楽しむことができますからね。そちら方面にもモクズガニは居るようですから、砂金採りのついでに獲ってください。フィンランド便り鳥猟犬の訓練動画Appendix川ガニ動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。src="http://ashia.to/client/js.php?id=558&enc=euc">。