]ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。四六時中、食べ物のことで頭がいっぱいですね(笑)。鶏もも肉のソテー・実山椒のソース鶏もも肉の皮を香ばしくカリカリにソテーするのがポイントです!皮目からじっくり火入れをしていきます。本来、鶏皮や脂は苦手なのですが、カリカリ、パリパリの皮は美味しいですよね~(^^)目指すは、焼き鳥屋さんの手羽先のような香ばしさです(笑)。赤ワインとフォン・ド・ヴォーを煮詰めたソースに実山椒を加えてみました。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。理想の生地に近づいてきましたが、まだ100%満足の生地ではないです(^_^;)料理に関しては、しつっこいのが私の性格(笑)。納得のいく生地ができるまで、これからも作り続けます!ベジタブル・トルティーヤサンド今回のトルティーヤ生地は強力粉で作りました。硬すぎると巻くときに割れるので難しいんです~(>_<)中身はトマト、アボカド、紫タマネギ、カッテージチーズ、レタス。粒マスタードでアクセントを加え、ヘルシーに。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。先日からエスニック系ばかりですが・・・(笑)暑くなってくるとエスニック料理が食べたくなりますよね(^^)鶏がらスープに鶏胸肉、紫タマネギ、パクチーを添えて。酸味の効いた、あっさりスープが美味しい~!実はこれ、フォーがなくて稲庭うどんで作ったのですが、うどんでもいけます(笑)。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。19日アロス・コン・ポヨを作りました(^^)!え、何それ?って感じですが(笑)、スペインが発祥とされる中南米料理です。スペイン語でアロスは米、コンはwith、ポヨは鶏肉のこと。鶏の炊き込みご飯のことです♪アロス・コン・ポヨ以前から作ってみたいと思っていた料理。骨付き鶏もも肉はリソレしてからピラフとともに炊き込みます。ピラフはほうれん草とコリアンダーのピュレを加えてエスニック風の香りづけです。コリアンダー(香采)のクセは加熱することでほとんどなくなるので、パクチー苦手の方でも大丈夫(^u^)。盛り付けの器もスペイン風のお皿にしてみました。大鍋で作って、豪快に取り分けるのが楽しいですよね♪とっても美味しい~(^O^)/柔らかく蒸し上げられた鶏もも肉と、ほんのりコリアンダー風味のピラフが最高です!付け合わせはラタトゥユとロメインレタスのサラダ。スペインの白ワインがなかったので、カリフォルニアのシャルドネにしました(^_^;)。鶏のフォンがしっかりと効いたピラフに果実味豊かなシャルドネが合いますね。作ったアロス・コン・ポヨ、いきなりチャコ’Sレシピにランクインです(笑)。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。GLAMOURのオーナーでもいらっしゃる永松麗子さんのお誕生日会にお招き頂きました。素敵なバースデーパーティーです~❤いつも麗しい、永松麗子さま♪vividなイエローのドレスと巻き髪が素敵です~。永松さんにお会いするたびに自己反省に陥ります(笑)。私ももっと女子力上げないと~!(>_<)アミューズ有明海の香味干し海苔とコンテチーズのガレットコンテチーズの塩味が効いていて、美味しいですね~。今が旬の稚鮎のフリット。パッションフルーツ、トマト、柑橘のスープどこかで見たような・・・?!「noma」の前菜で登場した活ボタン海老、蟻添えの料理を彷彿させるプレゼンテーション。黒い点々は蟻ではないです(笑)パッションフルーツの爽やかな風味が夏らしい一品ですね。綺麗ですね~(*^_^*)大理石文様のお皿と絵画のような色彩の料理が美しい。雲丹の下にはニンジンのピュレ、じゃがいものニョッキが。香ばしくポワレされたイサキとの相性が良いですね。ビーツのラケとチョコレートランド産のピジョン(鳩)は名物ですが、やはり美味しいですね~(^O^)/コルドン上級コースの実習でもピジョンはありましたが、ロゼに仕上げる火入れは難易度が高かったです~。ソースは伝統的なシヴェやチョコレートを使うことが多く、こちらの料理もクラシックなスタイルですね。デザートダークチェリーのフランとフランボワーズのソルベエスプーマで泡のように軽いフラン。お腹いっぱいでも別腹です(笑)。ミニャルディーズ美味しい料理とワイン、リュクスな空間。何よりもこの素晴らしいひとときを素敵な皆様とご一緒させて頂けたことに感謝です❤ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。多めのオリーブオイルで揚げ焼きのようにソテーしました。ワインヴィネガーでさっぱりとマリネに。朝獲れの蛸を頂いたので、冷凍にしていろいろな料理に小分けして頂いています。今日は醤油と砂糖でじっくり煮込んで桜煮にしてみました。鶏ササミとセロリのヨーグルト和えササミは水から茹で、沸騰したら火を止めて余熱で調理。加熱しすぎるとパサパサになるので、この火入れがベスト!しっとりと柔らかく、鶏ハムのような味わいで美味しいですよ~。切り干し大根とほうれん草のポン酢和え切り干し大根を戻して、下茹でしたほうれん草と和えます。切り干し大根といえば煮物が定番ですが、シャキシャキとした食感とポン酢風味も美味です(^u^)。毎度、自画自賛ですが、美味しい料理を食べると幸せになりますよね~。自分のために料理しているようなもの(笑)。今日のワインはブルゴーニュのピノ・ノワールをマリアージュ。料理に合わせてワイン選びをするのも、また楽し(^.^)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。秋の本格的な再引っ越しに向けて、諸々準備に追われております。週末ごとにショールーム巡りです(^_^;)。そんな中で久々、おうちごはん。この日は野菜中心のアンティパストミスト出かけていて帰ってからの時短料理!冷蔵庫にあるもので調理。蛸とトマト、キュウリのマリネカボチャと新タマネギのサラダブロッコリーの胡麻和え野菜の下茹でをしている間に切りものをして、温かい料理の準備も。アボカドのペーストバゲットをトーストして、ペーストを添えました。水ナスのソテー・エメンタールチーズ添えオリーブオイルでじっくりと焼き色をつけて、最後にチーズをのせて。柔らかい食感の水ナスととろけるチーズが美味しい(^^)水ナスといえば浅漬け!残りの半分は浅漬けにしましたが、これまた美味♪やはり季節の野菜は美味しいですね~(^u^)この他、蛸のアヒージョ風など。引っ越しして初めてゆっくりとワインを頂きました(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。目黒からお教室が引っ越しすることとなり、キッチングッズや食器の整理など、3日がかりでした。最後はどこに何を入れたか思い出せなくなりました(^_^;)引っ越し後に開けるのもまた大変だぁ~ワゴンの一番上に置いてあったスチームオーブン。長年、愛用したそのオーブンも引き取って下さる方がいて、良かった。お教室では本当に大活躍でしたし、パンやお菓子もたくさん焼きました。移転先にも持っていきたかったのですが、スペースがなく断念。使い続けて頂けることになって嬉しいです。頑張ってね(^u^)!残りのグッズは移転先でも使う予定です。コンパクトなワインセラーは壊れたので、さようならです(ToT)/~~~今度はユーロカーブの164本収納サイズを設置予定。ケンゾーワインだけでも1ケースはあるので(笑)・・・ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。殻に戻しているという手間。見た目も美しく、食べやすく、素晴らしい~(^^)!こういう細かい技が嬉しいですよね。おつまみ、握りといろいろ頂きましたが、最後の〆。トロたく半分は大葉と胡麻入り、半分はシンプルバージョン。こんなところも客のニーズに合わせて細かく対応してくれます。美味しく、居心地の良いお鮨屋さんです❤ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。