麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。22:00カテゴリ:ラーメン/埼玉県川口市おとなの塩soba@西川口2019年7月6日、西川口の新店「おとなの塩soba」へ。2019年7月5日オープン。kouseiの移転リニューアル。よる運転見合わせで一旦諦め、夜の部に出直すことに。ランチタイムにラーメンを提供する二毛作店として、2016年11月1日オープン。焼肉店のランチ営業なのに無化調で自家製麺。母体の焼肉店が昨年12月30日で閉店。結果、ラーメン店がスピンアウトすることに。店の場所は、西川口駅東口約1.4km。西川口洋食「くるとん」の跡地。開店3分前で1番海苔~w定刻にオープン。入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、塩そば880円、醤油そば800円、赤い彗星(坦々麺)930円、(冷)塩ざるそば900円、(冷)醤油辛そば950円、おとなのカレー380円、他。おつまみとビール以外のドリンクは券売機にボタンが無く口頭注文。券売機の上、ビリケン@浅草ではビリケンさんが居ましたが、こちらにはお福ちゃんの像が。頭を撫でると福が訪れるそうです。SNS・インスタ・食べログ投稿で、次回使える塩or醤油券が貰えるそうです。要は次回一杯無料ってことで、すごい太っ腹!店内は奥が厨房で、調理の様子は見えないレイアウト。後客いっぱいなんと開店直後に満席に。店主さんのお知り合いさんが、連れ立ってお祝いに訪れたようです。スタッフは厨房に店主さんと、ホール担当の女性の2名体制。着席すると冷たいおしぼりと割り箸が配られます。卓上調味料は果実が漬いた酢、胡椒。以前と同じ黒い受皿に載って着丼。具は、アスパラ肉巻き、鶏と豚のチャーシュー3種、穂先メンマ、白髪ねぎ、きざみねぎ、ゆず皮、カイワレ、バジルパウダー。スープはさらさらの清湯塩味。大山鶏と魚介(あご・いりこ・あじ・昆布・鯖・かつを節)のWスープ。塩ダレは、5種類の塩と2種類の昆布の出汁と、魚介(あさり・はまぐり・渡りかに・エビ・ムール貝)、大山鶏のスープを合わせたトリプル仕様。以前とほぼ同じで、幾重にもうま味を重ねたような奥深く重層的な味わい。今回は少しタレが弱いかな。蒸し暑くジトッと湿度が高いので、もうちょい塩味が立ってもいいかも。しても、無化調とは思えないうま味の奔流は圧巻。物凄く美味しい!自家製麺はストレート中細タイプ。ツルシコで芳醇スープとの相性も上々です。おいしく完食!私もよくよく運のない男なので、「赤い彗星」がとても気になります。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。