〝ノーツ・オン・カルチャー〟とはつまり、カルチャーに関する覚え書きという意味。旅や食、ファッション、アート、太極拳まで、ジーンの幅広い関心ごとのなかから毎月ひとつのトピックを選び、エッセイ形式でお届けする。35回目となる今月のテーマは料理家、アンソニー・ボーデインだ。世界中を回り、各地の文化や料理、人々を紹介した番組「アンソニー世界を駆ける」でエミー賞を4度、受賞したボーデイン。これまでにレシピ本やエッセイ集を執筆した。Cookbook』のサイン会で、本を手にポーズを取るボーデイン。2005年、フロリダのマイアミビーチで開かれた「フード&ワインフェスティバル」にて料理のデモンストレーションを行なったボーデイン。香港で行なったフード・ツアーにて。ローカルレストランにて、お気に入りの香港流フレンチ・トーストを食すボーデイン。CNNのテレビ番組を通してアメリカのみならず世界中で知られたアンソニー・ボーデインは、一介のシェフ以上の存在だった。美術評論家であり、作家であり、そしてなによりも冒険者だった彼がもたらした影響は、厨房からはるか遠く社会全体へとおよんだ。政治に対しても熱心であり、不正義に対して声を上げ、市井の人々を擁護した。社会から閉め出された人々、追い出され、忘れられ、抑圧された存在に声を与えた。彼の武器は、食べ物が人類の共通項であるという事実だった。食べ物は私たちを同じテーブルにつかせ、そこで私たちがもつ共通点と相違点、そしてこの両者の優れたところについて率直に話し合えるツールなのだ。テレビ番組「アンソニー世界を喰らう」では、フードビジネスを往々にして形作る特権意識と容赦なくぶつかっていった。最高のレストランとは値段やカトラリーではなく、供される食べ物によって決まるということを彼は知っていた。ボーデインは目の前に出された料理を決して拒まないことを誇りとし、その料理を供する人々とおなじ敬意をもって料理に向き合うことを旨としていた。結果として病院へ駆け込むことになったとしても、だ(よくあることだったと本人も認めている)。出会ったものすべてを平等に受け入れる態度が、多くのファンを集める最大の理由となった。彼は食べ物を、文化同士をつなぐパイプに見立て、世界レベルでの対話を作り出して、それぞれの文化のありようを浮かび上がらせた。ラオスの格差社会、イランの路地裏、世界中で失われた土着の文化、そのどこに行っても、人の悩みの種は失恋や健康や金銭的な問題などであり、先進国に住む私たちと変わらないことが分かる。彼はあらゆる物事に人間らしさを吹き込んだ。ボーデインはシェフであり、日本を愛していた。いつか住みたい場所だと公言し、「あと1回しか食事ができないなら、寿司を食べたい」とも言っていた。特定の宗教によらないけれどもスピリチュアルな人間だと自任していた彼は、実際そのような人生を送った。人々の生活の中心にある信仰に敬意を抱き、理解を深める日々だったといえる。たしかにこの世界は複雑で、なにが人の心に待ち受けているのかは決して分からない。分かっているのは、アンソニー・ボーデインが人生を、経験を、ドラマを、挑戦を、そして未知なるものを愛していたということだ。彼が目にしていた世界は美しいけれども不穏なものだった。苦悩に支配され、自らの手で命を絶つことになった。自分の人生をこれほどまでに愛していた男がなぜ、こんな風に我々のもとを去ることを選んだのだろうか。人智を超えた存在だけが知ることなのかもしれない。私は日本で彼と出会う幸運に恵まれた。称賛の言葉を伝えると、彼は礼儀正しく謙遜さえしていたものだ。彼と会えたことは私にとって名誉なことだった。彼が背負っていたものは重かった。いまとなっては山の高みに憩って安らかであることを祈るのみだ。Krellアンソニーの思い出を留めている香港のブリーク・ハウス・ブックスに感謝。詳しくは彼らに直接問い合わせてみてください。彼の志を継ぐメイ・チョウにも感謝を。Bourdain1956年ニューヨーク生まれの作家、シェフ。司会を務めたTV番組「アンソニー世界を駆ける」はエミー賞を4度受賞。2018年、撮影地のフランスのホテルで自殺によって命を絶った。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。