メッセージ魚を加工すると,頭や骨,皮などの廃棄部分がでます。これをそのまま捨ててしまうのはもったいない。廃棄料金がかかってしまう。廃棄部分から有益な成分を抽出し,それを活用した新しい商品を開発すれば,魚を無駄なく使うことができるうえ,魚の価値も向上します。このような考えから,廃棄部分に含まれるコラーゲンを有効活用する研究を進めています。魚類コラーゲンは食品や健康ドリンク,化粧品などに利用されていますが,私たちは新しい分野の商品開発につながる,コラーゲンが持つ特別な機能に注目して研究を進めています。その機能とは,「組織修復・再生を促進するマトリカインとしての機能」と「複雑かつ合理的な3次元構造を作って細胞の足場となり,組織に力学的強度を与えて3次元的な組織を構築する機能」です。開発につながるバイオメディカル分野の研究と位置づけられ,これまではウシやブタのコラーゲンを用いて研究が進められてきました。私たちは魚類コラーゲンが持つこれらの機能を解明して,魚類コラーゲンを用いたバイオメディカル分野の商品を開発することをめざしています。mapCopyright。