料理・栄養・グルメアボカドは、切るまで中身がどんな状態なのか分からないので、ドキドキしますよね。いざ食べよう、と思って切った時に、黒い点や線があったという経験ありませんか?実は、アボカドは黒くても食べられるんです。腐っているものとの違いを見極めるのが大事。黒くても食べられる場合と、腐っているものとの見分け方、新鮮なアボカドの選び方をご紹介します。新鮮なアボカドの選び方1.丸く形の良いもの2.ヘタと皮に間に隙間がないもの3.皮にハリと艶があるものまとめアボカドは黒くても食べられる!カットしたアボカドに黒い点や筋があることがありますが、実の部分が黄緑色であれば、問題なく食べられます。黒くなってしまったのかというと、ポリフェノールと酸化酵素が空気に触れることでメラニン色素を作り出しているのが原因です。メラニン色素といえば、人間の肌のシミの原因もそうでしたよね。黒い筋は、維管束(いかんそく)と呼ばれるものです。みかんの白い筋も維管束です。維管束というのは、「成長中に栄養を運ぶ道」という重要な役割を持っています。そのため、とても栄養のある部分なんです。アボカドの維管束は、果肉と比べて酸化しやすいため黒くなりやすい部分ですが、黒くても食べられるので、捨てる必要はありません。腐っている場合との違いは?腐っているアボカドは、黒く変色し、イヤな臭いがします。なると、実が崩れるくらいに柔らかくなっています。実の部分が白くなっていることがありますが、これはカビなので食べずに捨てましょう。アボカドを腐らせない保存方法せっかく新鮮なアボカドを買ってきたのに、腐らせてしまったら悲しいですよね。アボカドを上手に保存するには、アボカドの保存の適温を知ることが大事です。アボカドの保存の適温は20~24°Cです。アボカドは、未熟か完熟かによって保存方法が異なります。そのため、未熟か完熟かを見分けることが大事になってきます。弾力があるずっしりと重みがあるでは、熟し度合い別に保存方法をご紹介します。未熟のアボカドの保存方法アボカドは常温保存がおすすめですが、季節によって注意が必要です。アボカドの適温は20~24°C。5°C以下だと低温障害を起こしてしまい、高温すぎると腐ってしまいます。真夏の室温で保存すると傷みやすいので、冷暗所に置くか、冷蔵庫で低温熟成させることをおススメします。真冬の暖房を付けていない室内に置いておくのも低温障害になってしまうので、冷蔵庫に入れておくか、陽のあたる暖かい場所に置いておきましょう。常温で完熟させたアボカドは、冷蔵庫に入れましょう。冷蔵庫の中でも低温熟成しますので、3~4日くらいで食べきりましょう。1/2にカットして保存する場合は、種が付いているままの状態で保存したほうが、空気に触れる部分が少なく、変色しにくいです。カットした場合は切り口に、レモン汁かお酢、塩水を塗って変色を防ぎましょう。カットしたものは2日くらいで食べきる方が良さそうです。食べられない場合は、冷凍庫保存も可能です。1.アボカドを好きな大きさにカットする2.アボカドの変色を防ぐために、レモン汁かお酢、塩水をかける3.ラップでしっかりくるみ、アルミトレイにのせて冷凍庫に入れるスポンサーリンク新鮮なアボカドの選び方お店でアボカドを買う時の選び方のコツをご紹介します。新鮮なアボカドのポイントは3つ丸く形の良いものヘタと皮の間に隙間がないもの皮にハリと艶があるもの1.丸く形の良いものアボカドって、結構いろいろな形のものがあるんですよね。細長かったり、いびつな形をしていたり。良いアボカドを選ぶコツは、丸くて形の良いものを選ぶことです。2.ヘタと皮に間に隙間がないものアボカドのヘタの部分を軽く押してみて、スカスカと空間を感じないものを選びましょう。アボカドはヘタから熟すので、この部分がスカスカになっているものは、熟しすぎて新鮮でではありません。空気が入っているものは酸化している可能性があり、黒くなっていて筋っぽくなっていることが考えられます。艶がなく皺っぽいものは、収穫から時間がたっている物です。皺っぽいものは実と皮の間に空気が入り黒くなっているかもしれません。皮にハリがあり、艶があるものを選びましょう。まとめアボカドは黒くなっていても食べられるということが分かって安心しました。今まで捨ててしまっていたので、もったいないことをしました...腐っていればニオイが臭いので、分かりやすいですよね。11:45ランキングに参加しています。していただけるとはげみになります。ゴボウは冬のものと思っていましたが、新ゴボウなるものがあるんです。いえば...記事を読む日本の食卓を支える【冷凍食品】の歴史から冷凍食品専門店、Picard(ピカール)まで。エアキッチンでの副業が話題になっています。くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』ではアボカドについての特集がありますね...記事を読む新宿生まれ福羽いちごのスイーツがかわいくて絶品!ルーツも【ザ!鉄腕!DASH!!7/7】2019年7月7日(日)の『ザ!鉄腕!DASH!!』で、福羽いちごが特集されます。みかんの箱買いは冬の風物詩となっていますよね。箱買いするときの不安点の一つ、...記事を読むクレソンに含まれるシニグリンの7つの驚きの健康効果!クレソンを食べたときに特有の辛味を感じますよね。あの辛味は『シニグリン』という成分によるものです。タピオカの次は、バナナジュースとも言われるほど注目されています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。