少々1ブロッコリーは硬めに茹で50gとっておく。150gはアンチョビと合わせてミキサーに入れ、回る程度の量の茹で汁を加え粗めのペーストにする。2フライパンに1と生クリームを合わせ火にかけ、ブイヨンを足してリゾットベースに火を入れて好みの硬さにする。残りのブロッコリーを1cmくらいに切って加える。3パルメザンチーズを加え、木ベラで攪拌させて仕上げる。器に盛り、パルメザンチーズ(分量外)、オリーブオイル、黒こしょうをかけて出来上がり。