販売店のご紹介TOPブーランジェが語る国産小麦との出会い、今、そして未来ブーランジェが語る国産小麦との出会い、今、そして未来ブーランジェが語る国産小麦との出会い、今、そして未来~第一話~~第一話~キタノカオリのチャバタクラストはサックリとフランスパンの様で、クラムは驚くほどしっとりしており、スライスすると大きな気泡がポコポコと入っている。東京三宿「シニフィアン・シニフィエ」の志賀勝栄シェフのチャバタ。「前田農産キタノカオリ100%使用」と書かれたショップカードと共に店頭に並んでいます。通称「志賀風チャバタ」は十勝管内のパン屋さんの店頭でもよく目にします。キタノカオリ独特のクリーム色の生地、濃厚な小麦の香りさっくりとした歯切れの良さ。キタノカオリという北海道の小麦の特性を最大限に生かしたパンなのです。現在、国産のパン用小麦は大手の製パン会社も採用し、一般の消費者の間でも「春よ恋」「ゆめちから」という名前を耳にしたことがあると思います。「北海道小麦でパンを焼くことは、袴(ハカマ)を来てフェンシングをするようなものだ」とあるパン職人から言われたこともありました。私達は前田農産の生産するパン用小麦は、美味しいパンが焼けるのか、焼けないのか、その可能性や評価について、どこへ行って誰に聞いたら良いのか。自分たちの小麦の可能性を調べていくうちに、国産の小麦を使っている、そして、古代小麦と言われるスペル小麦をはじめ、様々な小麦の特性を見極めて美味しいパンを焼いている、名店「シニフィアン・シニフィエ」のシェフ志賀勝栄氏の名前を何度も聞くようになりました。その志賀シェフとの出会いは、予想外にすぐにやってきました。2009年帯広市の主催で開催された第1回目のベーカリーキャンプ。志賀シェフは北海道の小麦を使用したパンの講習会の講師を務める目的で来道し、小麦の生産現場の視察を目的とした畑ツアーの一行とともに前田農産の農場へ足を運んでくれました。志賀シェフは、当時のことをこのように語っています。「北海道の豊かな農産物とそれを生産する農家との繋がりの素晴らしさを聞いていました。北海道の小麦が20年前の品質が上がっていると感じていましたので、今後も北海道の小麦を使っていくつもりで講師を引き受けたことは自然なことでした。「農業の未来について語り合ったのは前田さんが初めてですね。」その後も志賀シェフは地元の熱いパン職人達が立ち上げた「十勝のパンをつくる会」の講師として、定期的に十勝を訪れ、製パン技術を伝え、十勝ならではの素材の活かし方などを提案しています。学んだ技術を持ち帰った、地元のパン職人がそれぞれ独自のエッセンス加えて、店頭に並んでいるのが、北海道の小麦を使ったチャバタなのです。志賀シェフから前田農産へのエールです。※10,000円以上は送料無料!申し訳ございませんが沖縄は別途送料がかかります。*配送料の区分について〇kg/□とは〇kg以下かつ配送箱の大きさの3辺の合計が□cm以内です。3,055円お支払いについてお支払いは以下の方法がご選択いただけます。・クレジットカード・後払い決済(コンビニ、郵便局、銀行)【手数料一律330円(税込】)納期について後払い決済、カード・代引決済の場合、ご注文日から3営業日以内に発送いたします。※大雪、台風などの天候状況により、運送に遅れが生じる可能性がございます。提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。返品交換について商品の性質上、お客様の都合による返品は原則的にお断りしています。付、返品または交換致します。商品到着日より3日以内にメールでご連絡をお願い致します。ご返信をもって、受領とさせていただきます。この期間を過ぎた場合、返品はお受けできなくなりますので、あらかじめご了承ください。配送時間指定について佐川急便にてお届けします。ご指定時間帯に配達するよう運送会社に手配いたします。一部の地域では時間指定がお請けできない場合がございます。*夏季休業のお知らせ*ネットショップは下記の日程で夏のお休みをいただきます。お休み中のご注文は8月16日より順次発送させて頂きます。10日(土)、11日(日).12(振替休日)2018年8月13日(月)~8月15日(水)発送業務及び、ご注文の確認、メールのご返信などもお休みになりますので、ご了承くださいませ。