水で割っためんつゆに生姜・ごま油・酢・砂糖・刻み梅干しを混ぜておく。トマトは皮の表面に切り目を入れて熱湯につけ湯剥き、ざく切りにする。鶏肉に塩をして酒をふり一味(あればパプリカも)上にかけ、ラップをしレンジで5分ほど完全に火が通るまで加熱。ラップを外してそのまま置いて粗熱をとる。粗熱が取れたら手で裂く。熱湯でそうめんを茹でて流水で洗い、しっかり水を切る。麺を皿に盛り水菜、トマトを乗せ、その上に鶏肉を盛り付ける。たれを全体にかけてすりごまを全体に散らして出来上がり。