材料をメールする作り方1牛肉は焼く30~40分前に冷蔵庫から出し、室温にもどしておく。クレソンは長さを半分に切る。2ガーリックチップスを作る。にんにくは横薄切りにし、芯を除く。フライパンに油大さじ2強とにんにくを入れて弱火にかける。混ぜてにんにくをほぐしながら少し色づいてカリッとするまで7~8分炒め、とり出す。3牛肉に塩、こしょうをふる。(2)のフライパンの油大さじ1+1/2をとりおき、残りの油を強めの中火で熱し、牛肉を入れて1~1分30秒焼く。きれいな焼き色がついたら返して同様に焼く。とり出し、アルミ箔で包んで保温しておく。(3)のフライパンに酒とみりんを入れ、煮立ててアルコール分を飛ばし、しょうゆ、バターの順に加えてひと煮し、とり出す。5ガーリックライスを作る。(4)のフライパンをさっとふき、(3)でとりおいた油大さじ1+1/2を熱し、ごはんを入れてほぐしながらパラパラになるまで炒める。塩、粗びき黒こしょうをふり、(2)のガーリックチップスの半量を砕いて加え、炒め合わせる。6器に(5)を盛り、上に(3)の牛肉を食べやすくそぎ切りにしてのせ、(4)のたれをかける。残りのガーリックチップスを散らし、クレソンを添える。アドバイス・牛肉は必ず室温にもどしておくことが肉を上手に焼くポイント(この間にほかの準備を)。・にんにくは芽の部分は焦げやすいので取り除き、冷たい油に入れて弱火にかけます(熱い油に入れるとすぐ焦げてしまう)。・にんにくはくっつき易いので、ほぐしながらじっくり炒めて色づけます(余熱でも色がつくので、薄めに色づいたところで取り出す)。・焼き上がった牛肉は薄めに切って、ガーリックライスに巻くようにして食べるのがおすすめ。Corporation。