魚料理で育ち盛りの子供のエネルギーを補充!コメントを書く秋は、魚や魚介類が美味しくなる季節。血行をよくしたりストレスを軽くしたり、心身共にいい方向に働きかけてくれます。新陳代謝をよりよくしてくれる、理想的な献立なんです。組み合わせ中心の献立1週間です。山芋のマッシュサラダ:長いもは乱切りにして、ラップをかけて電子レンジで7~8分加熱します。ボールに移して、熱いうちにつぶします。粗熱がとれたら、小口切りにしたきゅうり、コーンをまぜて、マヨネーズ、塩こしょうで味付けします。(かまぼこ、豆腐、三つ葉)和風天津飯:最初に、和風あんを作っておきます。最後に水溶き片栗粉でゆるくとろみをつけておきます。ご飯は丸いボールに入れて、お皿にひっくりかえしておきます。薄く油をひいたフライパンで、半熟オムレツにします。顔やハラワタ、小骨を取り除いて、身の部分だけを取り分けてあげています。いうのも、子供に苦いハラワタを食べさせて、魚が嫌いになっちゃった!なんて話を聞いたことがあって、それだけは避けたいからです。骨も結構細かいので、喉に引っかからないように、しっかり取り除きます。面倒ですが、旬の魚のおいしさを坊にも味わってほしいので、その辺は手間をかけています。(長いも、アボカド)【副菜2】かぼちゃのオーブン焼き【汁もの】味噌汁えびとホタテのクリームコロッケ:まず、ホワイトソースを作ります。鍋にバター20gを入れ、弱火にかけて溶けてきたら、ふるった小麦粉大さじ2を入れてよく炒めます。火からおろして、冷たい牛乳250mlを一気に加えて、ダマならないようによく混ぜます。火にかけて、今度は強火で鍋底をこするように混ぜていきます。煮立ったら弱火にして、しばらく煮詰め、塩、こしょうで味付け。みじん切りにした玉ねぎ、細かく切ったむき海老とほたて貝柱を加え、バットに移して粗熱をとったら、冷蔵庫に入れて冷やします。小麦粉・卵・パン粉の順につけて170~180°Cの油で揚げます。山いもとアボカドのサラダ:長芋は一口大に、アボカドは1.5cm角に切ってレモン汁をかけます。子供の分はしっかり骨を取って、身をほぐしてからお皿に取り分けます。【主食】うな丼(うなぎのかば焼き、錦糸卵、刻みのり)【副菜】かぼちゃの天ぷら【副菜2】ほうれんそうのごま和え【汁もの】お吸い物(ちくわ、麩、わかめ)うな丼:うちは、うなぎを大きく切ると坊が食べてくれないので、できるだけ小さく切っています。うなぎにお酒大さじ1、添付のたれ大さじ2をふり入れ、ラップをして温めます。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。