趣味:美味しいものを食べること、それを語ること、それを見つける旅行など。自己紹介:食べることと飲む(ワイン)こと、そして最近は各地で良い仕事をする職人さんと触れ合うことが楽しみな主婦。2年前に念願のショコラ愛好者クラブジャポン会員となり、ショコラ普及活動?をはじめる。私がチョコレートで連想する国といったらまずはスイス。夏を感じるチョコレート菓子を提案させていただきました。このチェンテナリオは70%カカオのオリジナルブレンドを、コンチング(チョコレートを滑らかにする作業)をかけないクルードと48時間コンチングしたコンチャというスイスでコンチングマシーンが発明される前と後といった歴史的製法の違いをセットにしたユニークなアイテムなのです!このチェンテナリオにスイスで出会ったとき、ショコラーな私は大興奮でした。使用前・使用後でこんなに変身するとは!!前置きはこれくらいにしてお題はクルードを使った夏向きのチョコレート菓子。クルードは、カカオとお砂糖をすり混ぜきっていないので(粒子が粗い状態)口に入れると無意識のうちに噛んでしまいます。・・・これは口どけを楽しむというより噛む音と舌にあたる軽快なドット感を楽しむチョコレート。そのままでもおいしいけれど、この特徴を生かしたお菓子にはできないか・・・。焼きこんだり溶かしてしまうと普通のチョコレートになってしまうのだそう。そこで猿舘シェフはこのままをパーツとして使う、サブレにくっつけるという手法をとりました。ひとつひとつ大きさをそろえてのっける作業に大変手間がかかっています。当日は暑かったので、冷蔵庫から出したてを召し上がっていただこうととっさに思いつきました。普通チョコレートは室温で食べると口どけよく香りが引き立つのですが、このサブレクルードでは、アイスクリームではなくカキ氷的な涼を感じてみたくなって〜。結果大成功!!爽快な口当たりの夏のひんやりサブレショコラとなりました。参加者それぞれ思い出の地を連想されていました。グリコジャイアントコーンのチョコがけ部分が大好物だった私は小学生時代にタイムスリップ。ナッツをのっけてもいけるに違いないと直感。写真は残して持ち帰ったサブレショコラクルードをちょっと遊んでアレンジしたもの。ヴァニラ、フリーズドライベリーのパウダーをトッピング。ほら、アルプスの岩間に咲く可憐な野ばら花!夏のチョコレートでいろいろな空想の旅ができました。みなさま、猿舘シェフ、ありがとうございます。チョコレートのイベントページトップ。