貝めがいあわ・・・めがいあわび地方名でクロアワビを「おん」、メガイアワビを「めん」と呼ぶ。これはかつて、クロアワビが雄、メガイアワビはその雌と考えられていたからだ。殻が平たくて丸いメガイアワビが雌に思えても、確かに不思議はなさそう。両種は別種で、それぞれ雌雄がある。メガイアワビも蒸し鮑向き。マダカアワビと同じ手順を踏む(写真は長崎県産)。歯をそっと包み込むような噛み心地の身は、はんなりした甘さの奥に潮の香をわずかに含む。肝や煮つめとも引き立て合って、のどに流すのが惜しいほどだ。複雑かつ玄妙、これこそ舌を虜にする禁断の味か。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。すし通のための完璧なデータがつまった皮装手帳型寿司ダネ図鑑。iphone版も展開しています。【ISBN】978-4487802371この書籍の関連アプリアプリすし通必携。1貫1貫を丁寧に撮影した握りの写真、素材の魚についての解説・薀蓄など、すし通のための完璧なデータがつまったアプリ。定価:360すし通必携。定価:360すし通必携。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。