少々(なくてもよいです。分量のぬるま湯に食紅少々を溶きます。ボウルに道明寺粉を入れ、ぬるま湯を加えて、10分ほど水を吸わせます。道明寺粉がしっかり水を吸って、指で簡単につぶせるようになったらOKです。水を吸わせている間に、蒸し器の準備をします。濡らしてしぼった布巾を蒸し器に敷き、1.の道明寺粉をのせて蓋をし、強火で25〜30分蒸します。蒸している間に桜葉の準備をします。桜葉を水で洗い、10分ほど水につけて塩抜きをします。桜葉の軸を葉の付け根でちぎりとり、ボウルの淵などにかけて水を切ります。こしあんを12等分し、丸めます。蒸しあがった生地を取り出し、砂糖を加えてしゃもじなどで混ぜます。粒をつぶしすぎないように注意してください。混ぜ終わったら、そのまま置いて粗熱をとります。生地を12等分し、手水をつけて1つとり、軽く握ります。手のひらの上で10センチ径くらいの大きさに丸く押しのばし、5.のこしあんをひとつのせて包み込みます。丸く形を整え、葉を一枚とって、葉の表を内側にして包みます。表面が乾かないようラップなどをかけて保存し、お早めにお召し上がりください。冷蔵庫には入れないほうがおいしく召し上がれます。Reserved.当サイトへのリンクは、自由に設定していただいてかまいません。トップページ以外はリンクが切れる場合がありますことをご了承願います。