【沖縄の御願】旧正月を祝う準備。無料お見積りホーム>メモリアルコラム>【沖縄の御願】旧正月を祝う準備。「ハレの料理」レシピID:5587【沖縄の御願】旧正月を祝う準備。「ハレの料理」レシピ沖縄の御願行事のお供え物でしばしば「ハレの料理(ハレの膳)」と聞くものの、どう料理して何を準備して良いか、初めてだと戸惑いますよね。「ハレの料理」は旧正月や、60歳以上の「ウフトゥシビー」と呼ばれる年祝いなどで出され、ヒヌカンやお仏壇などへも供えられます。近年ではスーパーでも販売されていますが、お金も掛かりますし、一度覚えてしまえばそんなに難しい料理ではありません。準備も楽しんで、ハレの日を迎えたいですよね。そこで今回は、沖縄の御願行事でもお祝いの日に用意する料理、「ハレの料理」のレシピをいくつかお伝えします。沖縄の御願でお供えする料理は、本来であれば「ウサンデー」として、集まった人々で美味しくいただく料理ですので、自分で「美味しく」アレンジして料理まで楽しむのも一案です。【沖縄の御願】旧正月を祝う準備。沖縄の祝い御願料理、イナムドゥチ沖縄の御願料理レシピ【沖縄の御願】旧正月を祝う準備。沖縄の御願で供えられる料理として定番でもあるのが、「クーブイリチー」です。「クーブ」は昆布、「イリチー」は炒め煮を指しているので、「クーブイリチー」は「昆布の炒め煮」となります。伝統的なクーブイリチーは豚肉のかたまりを出し汁として使い、その豚肉を細かく切り分けますが、近年の沖縄の若い世代に人気がある、便利な「時短」クーブイリチーレシピがコチラです。こんにゃくは細切りにしますが、アクを取る必要があるので、塩もみをして熱湯を通してください。その他の具材(かまぼこや昆布)は細切りで揃え、豚肉も同じく細めに揃えます。先に豚肉を炒めながら、火が通ったら、かまぼこ以外の残りの具材を入れて炒めてください。出汁はカップ1と1/4(250cc程度)、残りの調味料は大さじ2杯を目安に加え、落し蓋をして煮詰めます。10分くらい煮詰めて充分に煮えたら、最後にかまぼこを加えて数分(5分前後)で出来上がりです!きび糖の甘みは好みがありますので、大さじ1.5杯くらいで試して、足りなければ少し足しながら調整しても良いかもしれません。昆布を多めに用意してちゃんと「クーブイリチー」にすると縁起が良いです。豚肉のごぼう巻き、「グンボーマチ」お祝いの沖縄の御願料理では「グンボーマチ」も、おもてなし料理として定番ではないでしょうか。沖縄の方言で「グンボー」は「ごぼう」、「マチ」は「巻き」ですので、「ごぼう巻き」の意味合いとなります。豚肉はできるだけ薄いロース肉、ごぼう(芯になるため大き目の泥付きごぼうが人気です。ごぼうは酢に付けてあく抜きを行い、皮を削ぎます。豚肉の幅に合わせて切りそろえた後に茹で、ごぼうを芯にして豚肉をしっかり巻いてください。豚肉を巻いた端の面を下にして(豚肉が剥がれにくくなります。)鍋に並べ、2の酒を大さじ1杯の他、醤油、砂糖をそれぞれ大さじ1.5杯加え、さらに出汁カップ1を加えます。あく取りをしながら落し蓋をして約30分前後、充分に煮込んだら完成です!最近では豚肉をごぼうに撒いた後、煮つける前に油で焼いて焼き色を付ける家もあります。沖縄の祝い御願料理、イナムドゥチ祝いの沖縄の御願でいただく料理には、「イナムドゥチ」もあり、「イナムドゥチ」の「イナ」が「イノシシ(猪)」、「ムドゥチ」が「もどき」なので、「イノシシもどき」です。前述した「クーブイリチー」では、豚のかたまり肉から始めない時短料理レシピをお伝えしましたが、今回は本来の豚の茹で汁も出し汁にしていただくレシピをお伝えします。鍋にたっぷり水を入れたら、豚の三枚肉のかたまり(200g程度)を茹ででください。最初は強火にしてあくを取り、後は弱火~中火でじっくり、50分前後茹でます。茹で豚の汁は出汁にするため、捨てずに残してください。干しシイタケも水でもどしておきます。茹で豚は短冊切りにし、干しシイタケも石づきを取ったら同じく短冊切りにしてください。コンニャクは、同じ大きさの短冊に切ってから茹でてあく取り、揚げ豆腐も熱湯に通して油抜きをしてください。揚げ豆腐、かまぼこも全て短冊切りで揃えます。鍋にカツオ出汁と豚の茹で汁を半々にたっぷりに入れ、具材を豚肉→シイタケ→コンニャクと揚げ豆腐の順番で入れて煮立て、白味噌を溶いて味噌汁を作ってください。かまぼこを加えたら完成です!いかがでしたでしょうか、今回はお祝いの席の沖縄の御願、ハレの料理レシピを何品かお伝えしました。この他にも沖縄の御願行事で供えられる伝統レシピは数多くあります。イナムドゥチは「イノシシもどき」の料理ですが、実はその昔の琉球料理を真似した料理で、琉球料理ではイノシシが食材として登場していました。クーブイリチーにしても、最後にお伝えしたイナムドゥチにしても、豚の三枚肉が登場しますが、沖縄の御願料理には豚の三枚肉は欠かすことができません。本州では「殺生」として、法事の席では御法度の肉料理ですが、沖縄では枕飾りにお供えする料理でさえも豚の三枚肉を茹でた「シラベーシ」まであるほどです。現在では沖縄の御願料理は、その時期になるとお惣菜として販売されていますが、一品でも作って楽しんでみてはいかがでしょうか。石垣島のお墓のいろいろ。沖縄の御願行事について相続でのトラブル対策。相続について沖縄で生前墓を建てるなら。相談前に決めたい5つの事柄お墓について老後・終活について葬送マナーについて沖縄の葬儀、費用が心配。葬儀についてお布施の書き方徹底解説。沖縄では御願は1日16日の他、新暦12月頃には冬至の行事がありますが、本州とは違う冬至がどのようなものか、気になりますよね。そこで今回は、旧暦11月(新暦では12月頃)の冬至の御願方法をお伝えします。しきたり御願沖縄お墓の種類と選び方。価格が大きく違う7つの理由お墓の種類は、いざお墓を建てるとなると、驚くほどに多くのものがあります。日頃想像していたよりも複雑で多種多様なため、戸惑う方々も多いですよね。そこで今回は、墓石の種類と価格に焦点を絞ってお伝えします。介護保険法の改正の施行は平成30年8月からです。どのように変わるか不安がありますよね。そこで今回は、今年から変わる保険法で、特に利用者が意識したいものをお伝えします。御願】旧暦2月8月12月に行う、屋敷の拝み方1沖縄の屋敷の御願では、毎月旧暦1日と15日のヒヌカン(火の神)拝みがありますよね。他にも毎年旧暦の2月・8月・12月の屋敷拝みがあります。そこで今回は、年に3回行う屋敷の拝み方、準備編をお伝えします。沖縄では納骨堂は賛否両論ですよね。お墓がない事に違和感を持つ方も多い一方、後々のお墓の継承が心配で無縁墓を避けたい方には指示される葬送です。サービス納骨のさまざまなプラン。納骨を行ってしまうと、遺族にとっては寂しさを感じることも、多いですよね。そんな今の時代、少しでも心が和らぐ方法が選択できます。そこで今回は現在の新しい納骨への考え方やプランを、いくつかお伝えします。自宅に弔問する時のマナー。葬儀後に訪ねる5つの作法とは...お焼香マナー。基本作法...沖縄のお盆の初日は「ウンケー」☆基本の流れと手順...沖縄での香典相場、親族の場合。気になる金額と考え方...沖縄の新十六日(ミージュールクニチー)☆供養の仕方1...【沖縄の御願】生まれ年の厄払い「トゥシビー」の基礎知識...沖縄のお盆が初めてなら。知っておきたいナカビの行事...沖縄のお墓参り清明祭!初めてでも戸惑わない5つの事柄...沖縄の法要。年忌焼香(ニンチスーコー)の基礎知識...沖縄のお墓は正に「家」。琉球墓の5つの魅力とは...人気記事ランキング自宅に弔問する時のマナー。沖縄での香典相場、親族の場合。気になる金額と考え方お焼香マナー。夫の死後、極貧生活に転落...。専業主婦の体験談とは沖縄の法要。沖縄のお墓は正に「家」。清明祭は、沖縄のお墓参り。