由美子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2015/10/13(火)肉と根菜・相性完ぺきおかず豚れんこんれんこんは、調理法や合わせる肉によって味わいがガラリと変わる、魅力的な根菜です。繊維に沿ってザックリと切り、豚肉と一緒に蒸し煮に。してほんのり甘い蒸したてを、ポン酢しょうゆでさっぱりといただきます。下ごしらえ・準備なしつくり方1フライパンに昆布と水・酒各大さじ2を入れておく。2れんこんは皮付きのまま縦に5~6等分に切って布巾にはさみ、麺棒などでたたいてザックリと割り、水に放す。ポイント皮は、好みでむいても半分だけ残してもよい。32の水けをざっときって1に加え、塩少々~2つまみをふって中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、3~4分間蒸し煮にする。4上に豚肉を広げてのせ、塩小さじ1/4をふる。ふたをして2~3分間弱火で蒸し煮にし、豚肉に火が通ったら器に盛る。さん流れんこん使い】れんこんに含まれるポリフェノールには抗酸化作用や殺菌作用があるといわれているが、この成分、わずかながら中身よりも皮のほうに多い。むいてしまうのはもったいない...というだけでなく、皮付きは歯ごたえもよく、香ばしくておいしいので、よく洗って皮ごと食べるようにしたい。皮の繊維の堅さが気になる場合は、薄くむく、あるいはところどころむくなどして使うとよい。由美子さん旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理と、江戸っ子らしい気さくで温かな人柄が表れた料理が人気。発酵食品のレシピ開発はライフワーク。体を健やかに保つ薬膳と組み合わせた独自のレシピメソッドも提案している。レモン塩、乳酸キャベツブームなどの火付け役としても知られる。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。