大三島産のイノシシ肉を使ったボリュームおかず『回鍋肉風みそ炒め』です。作り方1イノシシ肉は焼肉サイズにスライスし、両面に塩こしょうする。2キャベツは5cm程度にざく切りし、1に薄く片栗粉をまぶす。3フライパンにサラダ油を入れ、肉の両面に焼き色がつくまでしっかり焼く。4キャベツを加えて軽く炒めたら、合わせ調味料を加えて強火で全体にからめる。猪肉のカロリーは100gあたり約260kcalで、牛肉や豚肉と比べてヘルシーなお肉だといえます。脂質が多くこってりしていると誤解されがちですが、非常に低カロリーです。栄養満点な餌を定期的に与えられている牛や豚に比べると、厳しい自然の中で生き延びてきたわけですから、過剰な脂肪がそぎ落とされているのも納得です。促進するビタミンB1、B2が豊富です。にんにくや玉ねぎなどに含まれる「アリシン」という成分と一緒にとると吸収率が上がります。E型肝炎ウイルス、サルモネラ菌等への感染のリスクが考えられますので、避けてください。ご家庭でジビエ肉を調理される場合は、しっかりと加熱することを心がけ、必ず中まで火が通ったことを確認してお召し上がり下さい。生肉が接触した調理器具なども適切に取り扱うようにご注意下さい。