今回は、なかでも特に余りがちな「春菊」を使ったちょこっと漬けを、料理研究家の沼津りえさんに教えてもらいました。お鍋の翌日に、微妙に残った春菊をどう使うか困る......という人も多いのではないでしょうか。そんな悩みを解消できますよ!余った春菊をしょうゆで漬けるだけで、上品な漬物に変身!春菊は独特のほろ苦い味がおいしいのですが、生で食べるとえぐみが強く、加熱すると春菊の味や香りが強すぎて、なかなか個性の強い野菜。そのため、鍋以外の料理に使うのが難しいかもしれません。作り方を見てみましょう。【作り方】(1)春菊は茎の下部分を切り、5cm幅に切る。(2)保存容器に入れる。(3)しょうゆをかけ、白いりごまを振る。(4)上から箸で押して、軽く全体をなじませる。「しょうゆの塩分により春菊から水分が出て、全体が自然となじむので、特に混ぜる必要はありません。上から箸で押せばOKですよ」(以下「」内、沼津さん)(5)冷蔵庫で30分以上おいたら、できあがり!保存期間は冷蔵で4〜5日間。漬けた直後はまだ苦味が立っていますが、1日経つと水分が出て、味が変化していくそう。「春菊は加熱すると特有の香りが立ってしまうので、実は生で食べたほうがクセがありません。鍋に入れたり、サラダにしたりする以外にも、こんな食べ方もあったんだと感動してしまいました。春菊としょうゆの相乗効果で、お互いの苦味や塩味の角がとれて、ちょうどいい味わいに。上品でさわやかな薬味のようで、まさに大人の漬物です。これはお鍋がヘビロテする今の時期に、ぜひ試してほしい一品。冷蔵庫に常備してあれば、他にもいろいろな料理に使えます。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。漬けもの』(学研プラス刊)、『低糖質だからおいしい!「おやつ&スイーツ」』(K&M企画室)など多数。グルメ「春菊」をしょうゆ漬けにしてスーパーの刺身を巻いた【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。コンサルタントの第一人者。人の行動に焦点をあてる手法と技法を提供。大手企業から業種業態を問わず幅広く研修を導入し登壇。ベリーダンス、ボクシング、バックパッカーの旅。2016年6月にボクシングのプロテストに合格をし、世界初の女医ボクサーとして活躍中。ア...犬山紙子イラストエッセイスト。ルックスが仇になる』でデビュー。『言ってはいけないクソバイス』、『マウンティング女子の世界:女は笑顔で殴りあう』(瀧波ユカリと共著)など著書多数。見つけては美術館やギャラリーに足を運び、その情報をWebや雑誌『OZmagazine』や『東京人』など幅広いメディアで発信中。「kufura(クフラ)」は仕事と家庭、どちらも大切にしながら忙しい毎日を送る女性のためのWebメディアです。き方」のヒントを、動画や記事でお届けします。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。