お店で食べる味を自宅でも挑戦してみたい。下ごしらえをするグアンチャーレは刻み、バターを湯煎などで溶かしておく。卵は割ってボウルに入れ、バター、パルミジャーノ、こしょうと合わせ、よく混ぜてカルボナーラ液を作っておく。グアンチャーレを炒める鍋に油を温め、グアンチャーレを炒める。香りがたったら白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。パスタをゆでる鍋に湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆでる。ゆで上げたパスタをボウルに取り、2のグアンチャーレを炒めた油ごとボウルに入れて和える。仕上げる3に1のカルボナーラ液を入れ、よく和える。混ぜながらコンロの火に当てたり離したりして卵に程よいとろみがつくまで火を入れる。皿に盛り、パルミジャーノ適量(分量外)を削りおろし、こしょうをひく。Pointカルボナーラ液を絡めるゆでたパスタをボウルに移して、カルボナーラ液を手早く絡める。全体に絡まったら、火に近づけてとろみを出す。パスタをゆでた鍋やフライパンでカルボナーラ液をあえると卵が固まってしまう。すべて混ぜ合わせたボウルを火に近づけたり、遠ざけたりすることで誰でも簡単に火の通り具合を調整できる。memo副菜はパスタを食べ終わったあとに冷めるとソースが固まってしまうので、あたたかいうちに一気に食べてしまいたいところ。冷製スープなどを用意しておいて、カルボナーラを食べ終わったあとにゆっくりといただくのがおすすめ。WEB会員のみご利用いただけます。