クリックすると、もっと沢山の人に読んでもらえます。鮨の夢を見る」というタイトルに惹かれてその映画を見た。ミシュランが選んだ日本の三ツ星レストランの一つであり、世界の三ツ星レストラン最高齢85歳のシェフだそうだ。ギネスにも登録されているという。アメリカ人監督は、何に興味を持ち、どんな撮り方をしているのだろう、ということにも興味をそそられた。カウンター10席程の小さな店というのも、三ツ星レストランでは異例だそうだ。映画を見るまでも無く、寿司職人は匠だということを知っている。仕込みやネタにもよるが、何よりも「握り」に、その匠たる所以がある。そんなことを映画では掘り下げているのかな、と思ったが、さすがアメリカ人、そこではなかった。いうよりも、もっともっとザックリだった。映画は、密着取材形式だ。あるシーンで、若者が店のパンフレットを貰いに来た。パンフは無く名刺ならあると、名刺を若者に渡す。店の人が「30,000円からのコースになっています。お酒も付き出しもありません、お鮨だけですよ」けんもほろろだ。それを見ながら「そうか、30,000円か、おいそれとは食べに行けないな」と笑ってしまった。フランス料理の帝王と呼ばれている、ジョエル・ロブション氏とは友人だ。「彼のハナと舌が欲しい、彼くらい繊細なら、もっともっと美味しさを追求出来るのに」と、未だ仕事への情熱が失われていない。随所に職人の含蓄のある言葉が散りばめられている。それを知るだけでも価値がある。何よりも、85歳でも世界で通用しているのだから、反論の余地も無い。子育ての方法は時代によって変化はしても、その本質が変わる事等有る筈も無い。■医療や介護の現場に即したワークショップを開きます。詳しくは下のwebページで。http://realcontact.jimdo.com/■5月2.3.4日は京都での3回目になるワークショップを開きます。投稿順プロフィル拙著「考えるな、体に聞け」が5刷になり、ジャンルを超え多くの方に読んで貰っています。芸術は元より医療関係やアスリート、一般の方他、目から鱗だとお手紙が届きます。現在、フランスを中心に世界13ヶ国に指導。日本各地でもワークショップを展開中です。関係という状態10拍手2/16〜2/23までのランキング結果です。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。