生キャラメルHPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。管理者ページこのブログをリンクに追加する2009年03月13日(金)生キャラメルギャング達の優しい彼女友から、兄.チビそろって1個づつ頂いたバレンタイン♪いつもながらお返しはクッキーを焼いたのですが、どうしてもキャラメルをトッピングしたかった私。訳は後ほどとしまして。【1】フライパンに☆をすべて加え加熱します。薄く茶色づいて来てからは早く茶色が濃く、ほろ苦味が増してきますが、少し濃い目の茶になったくらいで火から離し、そっと生クリームを鍋肌から注ぎます(キャラメルが高温ですので、飛び跳ねる場合があるので注意して下さい)。【2】生クリームを加えてからも加熱し続け、お好みの色になった頃、火を止め、バニラオイルを加え混ぜます。一呼吸おいて粗塩をパラパラと加え(まぜません)。【3】熱いうちに、クッキングシートを敷いた型(生地高さが1cm程度になるくらいがbest)に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。お好みの大きさに包丁で切りオーブンシートなどで包むと可愛いですね☆☆(常温に長い時間置きますとやわらかくカットし難くなりますので、冷蔵庫から出してすぐにカット。保存は冷蔵庫で、頂く時は常温に戻してからとろ~りがオイシイ!)火加減や火を通す時間はなかなかウマく説明できませんが、生クリームを加えてから大きな泡がブツブツとたくさんできてから、5数えるくらいで火を止めました。出来たキャラメルは形は出来るけれど、口の中でトロリ~~と溶けてしまう柔らかさです☆ご参考まで。生キャラメルなのですが、塩キャラメルです。いうのに弱い私で、悩むとキャラメル味を手にとっていたりします。普段あんまりキャラメルを食べない私。ん、、、塩味しないじゃん、、、と納得行かなかったので、自分で作りたくなりました。今、流行りの生キャラメル風に。仕上げはお気に入りの粗塩で。んふふっ、、、わたし好みにできました^^。口に入れると、キャラメルの味だけ残って、ホロッ、とろ~っと何処かに消えて行ってしまいます。食べ過ぎに注意して下さいマセ♪♪お塩味のヤダワ~って方は塩抜きで。加熱時間の長さでキャラメルの固さも違ってきます。簡単にできますので、是非お好みの固さを実験してみてはいかがでしょうか~?そんなホワイトデーのお返しは1日早く、クルミいっぱいなホロホロクッキー。塩キャラメル、アイシング風に、上記のキャラメルより更に加熱して固めにしてあります♪いつもお料理パワーをどうもありがとうございます~♪(オウエンヨロシクッ~)(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いしま~すっ○o。