拡大する加藤社長の創業からの想いや飲食業界にかける想いなど、「全てを楽しみながら、前向きに」という印象があります。何よりも現場スタッフさんの接客が素晴らしく、細かい部分まで教育が行き届いていると感じました。弘康社長のエピソード設立の経緯これまでの道のりを教えてください。専門学校卒業後、サラリーマンをしていたが、自分で古着屋を立ち上げてイキイキと働く姉に憧れ、22歳のとき、サラリーマン生活1年半にピリオドを打つ。そのときに、「30歳で独立する」と決意し、大好きなサーフィンを毎日しながら、飲食店で独立すべく、フリーターとして修行を始める。お金を貯めては海外にサーフトリップに出掛け、充実した日々を送るが、日焼けをしすぎてバーテンダーの職を追われる。その経験から、ありのままの自分であってもお客さまが笑顔になり、リピーターとして来店してくれる居酒屋というステージが天職だと感じ始める。その後、店長になるが、チームはバラバラ。25歳のときに自分の未熟さが原因で、会社をクビに。他の店を転々とするも続かず、精神的に病んでしまい、「引きこもり」も経験する。周囲のサポートもあり奮起し、再就職。そこで組織の立て直しを経験し、自分を信じ毎日覚悟して戦うがむしゃらな毎日を送る。その結果、7カ月後には取締役に就任。そのときに立ち上げたホルモン業態が、自分の独立のチャンスとなった。22歳のときに掲げた「30歳で独立する」という夢を1年前倒して、29歳で独立。株式会社ブルームダイニングサービスを設立した。自社の強み社長のこだわりを教えてください。個性豊かな人材と遊びココロ満載の業態。その個性や遊びココロを生かせる業態を見つけ出す、開発力。ビジョンと理念に共感した人材集団。「守・攻のバランス」、「理念・戦力のバランス」、全てはバランス。ときとして、意図的にバランスをどちらかに傾ける大胆さが経営には必要だと考えている。「安定はアホ(バカ)になり、攻めすぎるとゆがみを生む」。その瀬戸際を読み取り、舵を取る。結果、その時々の状況を的確に読み取り、「守・攻」を決断していくバランスが大切だと考えている。突破力、大胆さ、型破りなところ、気合い......といいつつ、戦力思考で緻密だったりする。泣けるほど苦しかったことも悩んだこともあったけれど、今、振り返ってみると、どのエピソードも今の自分の抱えていることからすると大した問題ではなく、思い出せない。仲間が誰かのためや仲間のために尽くし、頑張っている姿――思いやりの行動や優しさに溢れている――に感動し、感極まって涙を流すことはある。人に縛られない自由な発想で、人を幸せにしたい。自分にしかできないことを自分でやりたい。最後にこれからのことをお聞かせください。海外と日本の相互のリアルを伝える橋渡し役となる。これからもよろしく!!仲間へ改めては苦手なんだけど......人間臭く不器用だけど一生懸命な、本当にいい奴らに恵まれて、本当に僕は幸せな経営者だと思う。みんながそれぞれの場所で全力で理念やビジョンと向き合い、会社を常に自分事のように捉えて日々戦ってくれていることを誇りに思うし、感謝しているよ。