720mlで1万円は確かに高いです。精米歩合30%の山田錦。原価がかなりかかっています。みんながみんな原価をあげればこういうものを作って良いのか?そんなことを思います。言いたいのは、それだけよサービスをしっかりしてるか。原価のことなんて消費者からしたら分かりません。1500円の酒なら1500円。それに対してどれだけ満足できるか?です。1万円を払うに値するのかということ。味だけで唸らせることはできません。二重でボックスが入っていてラベルもものすごくかっこいい。1万円の器があるってことです。支えきるだけのサービスがあるわけです。ぼくのお店は?場所の雰囲気。僕の人間としての部分。1万円に価格を上げたら、満足していただけるのか?将来1.2万円にして良いのか?1.52そういう数字をただ単に食材費を上げるだけではできないということです。それをものすごく感じた。他の蔵が九平次のようにできるとはなかなか思いません。僕はそのトータルの部分を見るべきかなと思います。高いと批判する人、多いです。僕は飲む前から、この箱とデザインにやられました。それが他の蔵の人はできるのか?と思います。値段を上げることはとても勇気のいることだそうです。僕もいつかそんな局面が来るでしょう。その時に考えたいのは、自分の器。支えきれるようになりたいです。そのために、一流のサービスをあらゆるジャンルで体感しようと思います。器を大きくするも小さくするも自分次第。意識して選択をしていこうと思います。01:28価格を上げられるのってセンスですね。ヨーゼフボイス月別アーカイブ参加グループ料理はてなブログをはじめよう!kenchan1023さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。