Factory)狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。猪ステーキ10日ほど前に獲ったイノシシです。忙しくて手がつけられずやっと解体が終わりました。いつものように試食をして状態を確認することに。厚めに切ったので一切れが100gくらいあります。これだけ厚いと筋きりをした方が良かったようですね。それにしてもいつものように脂が多くて旨みが強いですね。3cm以上もある脂身は多すぎます。1cmくらの厚さの方がたくさん食べれていいのですが。と贅沢なことを言っています(笑)フライパンに残った脂でポテトを焼きました。6|コメントこんなの見たらヨダレが出そうです(^O^)昨日、罠師さんとお話しする機会があったのですが、去年はこの時期脂が無かったけど、今年はまだまだ脂が落ちてないよ。秋の山の餌が豊富だったのでしょうね。]坪ちゃんさん私も県東部の友達と話をしたら今年はいまだにオスでも脂が多いそうです。イノシシが里近くに少ないようですが肉質は当たり年ですね。]解体の方法この脊柱はどうやって切ったのですか?チェーンソー?こちらのイノシシも今年はよく脂が乗っています。山の中に餌が豊富なせいか、あんまり人里近くの獲りやすい山まで降りて来てくれません(涙)。]kenさんふふふ、これは美味しいですよ!猟師の特権ですね。]じゃんさん今回は鋸で切りました。鉈やナイフで切るほうが綺麗に仕上がるので好きなのですが良い道具にめぐり合わないので最近は鋸で切っています。いっても今までは半割りせずに捌く方が多かったんですけどね。先日家畜の解体をしているプロの作業を見て、やはり半割りの方が良さそうだな、と思いまた始めました。今年のイノシシは脂が乗りすぎですよ。ロースで1cmくらいの脂が私としては理想です。これなんか3cmありましたから。フィンランド便り鳥猟犬の訓練動画Appendix川ガニ動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。src="http://ashia.to/client/js.php?id=558&enc=euc">。