毎年恒例の新宿西口で販売のお知らせです。★10:00〜20:00(最終日は17:00)年に一度だけの物産展ですので、お近くの方はぜひいらしてください。送料がかからずにお買い上げいただけますよ!ご希望の商品がありましたら個別に持参いたしますので、ぜひこの機会にご連絡下さい。今日も暖かいですが、先週には松本城の梅が咲いていたんですよ。辛いと言われた方の青い唐辛子で作っています。白っぽいのが糀、昆布みたいのが唐辛子です。この三升漬け、何が美味しいって辛いんですよ。糀の作用でほんのり甘くて旨味があるさすがは「糀の力」といったところでしょうか。辛党の私にはとても美味しかったんですね。食べた時の、「食べるラー油」の感じ!に似ていて、ちょっとした衝撃でした。売れなくなったから作らなかったとの事。昨年はたくさん仕込み販売することにしました。自分が美味しいと思っても、売れるものじゃないよ。いわれましたが、細々と売っていけば良いかなと思っています。お客様にもその存在を知っていただこうと、おまけに入れて宣伝している所です。欲しい方がいらっしゃれば、オンラインショップからは備考欄に記入ください。手が痛くてゴム手袋をするようになりました。この、ゴム手袋というのが曲者で、なにせ切りにくい!お判りになりますよね。時間もかかるし、肩も凝る、ゴム手袋は切ってしまう。商品化しても、継続できなさそうなので、予定変更。ブレンダーを買うことにしました(笑)余談ですが、ブレンダーと言って、ハンディタイプのフードプロセッサーがあるんですね。子供が離乳食のころに便利だよと言われていましたが、そのころはバーミックスのブレンダーで1台2万円以上して、ちょっと手が出なかった代物です。それがなんと、今はブランド物でなければ、3000円から売っているんですよ。ゴム手袋代を考えれば、安い物。元が取れると思って、とりあえず仕事でも使えそうなものを購入しました。これがなかなか行ける!はかどるし、手軽だし。切り口は完成すると気にならない・・・(私だけでないはず)あれこれ問題をクリアーして商品にしました。次回、商品化したものを載せま〜す。昨年は新商品として、三升漬けを発売しました。実際は新商品ではなく、15年ぶりくらいの復活商品です。かわいいネーミングですよね。(昔の人に乾杯!)ちなみに唐辛子1升は350g〜450gでした。秋にしか市場に出回らない生の唐辛子を使います。こちらでは「生唐辛子」「辛コショー」と書かれています。辛さを確認して買うのが大切。私も何袋か間違って買ってきました。これじゃ辛くならないで、普通の醤油こうじと変わりません。醤油と糀と混ぜて熟成させるだけ。唐辛子を刻むのが危険!初めは素手で刻んだのですが、その後手がジンジンしてきました。唐辛子はむかしはカイロの代わりに靴に入れていたというくらいですものね。日が経つとオレンジから赤に変わります。緑色の方が辛いと、八百屋さんは言っていましたが、お客様でこの唐辛子を生産している方によれば、そんなことはなく、赤色になっても辛いとの事でした。私が食べた感じでは、どちらも辛くて判定不能。したら、青い方が辛かったのかもしれませんが、どんぐりの背比べという感じでした。長野県味噌組合から味噌の生産量と店舗数の資料がきました。信州の味噌蔵は県内で約100社。その100社で全国の50%近くを生産していますが、その中でも13社で98%以上を占めています。味噌玉造り(2回熟成)をしている味噌は長野県内でも7〜8社しかありません。見ても0.1%に満たない生産量です。それを全国レベルで考えると、ほとんど流通していないのがわかると思います。今の60代以上の方は子供のころに手伝っていたという話をよく聞きます。味噌玉で造っている=2回熟成の味噌という意義を考えると、なくなりつつある日本の食文化の一端を守っているという事でしょうか。味噌屋だけに、手前味噌ですみません(笑)。実際の数字を見ると、決して嘘ではないですね。萬年屋の仕込みでは、ざっくり計算すると大豆が一釜0.5トン・それに糀と塩と水を足すと、0.5トンの大豆から約1.5トン〜2トン弱の味噌が出来ます。一釜で出来上がりが2トンの味噌と考えても、250釜仕込んでやっと500トンです。大手メーカーの10,000トンなんてとんでもない量ですよね。朝の松本城!運動不足解消に、子供と一緒に登校しています。3日目ですが昨夜降った雪が薄く積もって、青い空と漆黒の城とのコントラストが綺麗でした。今まではスマホの容量が足りず、制限がたくさん出てきて途中で挫折していました。今までできなかったことが、いろいろと出来るようになりました。機械に弱い私にとって時代に乗り遅れないようにするのは大変です。今まではアンドロイドだったのですが、アイフォンに変えたので、かなり勝手が違い、四苦八苦している所です。来年には娘が中学を卒業するのに合わせて、スマホを持たせる約束になっています。子供が持つ前に、親が知っておかなければ・・・と思い、仕方なしにアイフォンに変えました。アイフォンが良いという理由がカバーの種類が沢山あって、いつでも着せ替えが出来るからだそうです。女の子らしい理由ですよね(苦笑)子供に引きずられながら時代に乗り遅れないでいられそうです。必要ならタッパー(500mlほど入る大きさ)駐車場:2台分店舗前にあり。☆実際に塩こうじを作る。☆その後に、塩こうじで作った料理(鶏ハム・野菜の塩もみ等)と普通の塩で作った同じ料理を食べ比べをする。★今更だけど、塩こうじを使ってみたい!★塩こうじの使い方がイマイチわからない!★今は買っているけど、自分で作ってみたい!★萬年屋は奥まっていて入りづらいから、一度入ってみたい!興味のある方はぜひ一度体験してみてください。塩こうじで作った方が、驚くほど美味しくなると評判です。今年は季節ごとに萬年屋本店にて、味噌や糀にかかわる講座を開催します!まだ先の予定、開催日が変更になる場合もありますが、基本的には下の概要で開催いたします。奮ってご参加ください!お待ちしています。info@mannenya.ne.jp講座の詳しい内容を知りたい方は、お電話下さい。一度使うと手放せない塩こうじ。自分で作りましょう!鶏むね肉(サラダチキン)・野菜の塩もみ・スープをそれぞれ塩こうじと塩のみの味付けで食べ比べします。今年は松本産の大豆・米を使用です。地産地消!毎年リピータがいるほど人気です。かわいくラッピングすると、チョコレートみたいですよ。お客様からのご要望が多かった甘酒づくり。甘酒は6時間くらいかかるので、初めの温度調節のやり方を紹介します。その後は甘酒を牛乳やジュースで割って色々な味を楽しみましょう。