さんにお邪魔しました。スープにこだわっているそうです。作ったお店としても有名です。北海道産の羅臼昆布を使った和風ダシをブレンドしているとのことです。お店ではモチモチ感がある太麺と喉越しが良い細麺を選択することが出来ます。和風ダシは、鰹節の中でもカビ付けを丹念に施し旨味を凝縮させて長期間熟成させた鹿児島産枯木節を使用しているとのことです。この枯木節を大幅に増量することでより旨味豊かなスープを実現し上品で嫌味のない最上の和風ダシが人気の秘密のようです。白湯系で優しい味わいが身体にしみます。意外に魚介系の風味が強調されていませんが毎日食べても飽きのこないスープに仕上っている感じです。逆に麺がスープをひきたたてている感じで美味しいです。スープの絡みも持上げ感も上々で良い感じです。程好い柔らかさと弾力で美味しい一品です。スープより廻りの具材のお味が引立つラーメンといった印象です。お気に入り度はご参考まで。