良さ日記スマートフォン用の表示で見る良さ日記スパークリング麦ジュースをこよなく愛し、ホップとポップを嗜む男の「良い物」紹介日記。2019-03-26山菜うどん(そば)って美味くない?ご飯こんなふうに書くとうどん、もしくはそばの過激派の方からふざけんなと言われるかもしれませんが、当方そばもうどんも好きなゆるい関東人です。山菜ってよく考えるとほとんど他で見ないんですよね。あって天ぷら?やっぱそっち方面じゃん。あ、おこわとかも好きだわ。基本的に味らしいものがなく、ドレッシングがかかるわけでもなく......といった感じでイマイチどうしたら良いかわからない食材群ナンバーワンである「山菜」。こいつら、麺類とのマリアージュが半端じゃないな......と最近思い始めました。うどんやそばを食すとき、最も上の具材に欲する要素は何か。硬めの歯ごたえですよね。基本的にあまり咀嚼を必要としない麺類に対し、食った感を演出してくれるのが食感硬めの食材。これがあるいはサクサクの天ぷらだったり、コロッケだったり、ラーメンで言えばネギやメンマだったりするわけですが、いや、山菜やばくない?もちろん天ぷらやコロッケにも経時変化という強みがあります。初めはサクッと、あとから溶けていくという変化の楽しみは何にも代えがたい。こと山菜に至っては、そもそも食感が多彩。わらびとか、わらびかもよくわからない謎の茎とか、輪切りにされている謎の茎とか、謎の茎。あいつらが全てを解決してくれるわけですよ。朝とかそば食いたいときなんてだいたい胃腸がやられてるわけですよ。天ぷらそばなんか食ったら追加ダメージですよ。