本物のラーメン・つけ麺を日本から世界へ伝えていきます。経営方針ラーメンという世界で愛される食べ物を通じて日本のみならず世界のお客様を笑顔にする。私たちは一人一人が考えて実行する職人集団カンパニーです。ミッション僕たちは、なぜラーメン屋で働くのか■僕たちのラーメン・つけ麺・まぜそば僕たちは、常に魂のこもった本物のラーメン・つけ麺・まぜそばをお客様に提供し続けます。大好きなラーメン・つけ麺・まぜそばの研究し続け、定番メニューのブラッシュアップ及び新たなメニューの開発をし続けます。一人一人が本物の職人としての誇りを持って働き続けます。生まれた環境、育った環境が違います。その多様性を受け入れ愛をもって接することで、お店のスタッフ一人ひとりが輝き、働きやすい環境を作ります。心から接すれば、ほんの一瞬であってもお客様とつながり、笑顔を交わし感動の経験をもたらすことができます。一人一人が「食べて心もお腹も満足」という気持ちになっていただく為、気持ちのこもった接客をします。僕たちのお店はラーメン・つけ麺・まぜそばを食べるお店です。する場所ではありませんが、その短い時間でもお客様が快適にラーメン・つけ麺・まぜそばを楽しんでいただけるよう、クリーンネスの行き届いた清潔な空間を常に維持していきます。継続するのって難しいものです。永世名人の羽生さんも「一つの道を継続し続けられることが力であり、それができるのがプロフェッショナルである。継続するといえば、当社の仕事は正に継続する仕事ともいえます。中華そば、つけ麺を毎日愚直に作り続けています。地味に、毎日、まったく同じことの繰り返しです。中華そばあおいを例にとると、1日150食作るとしても、150食×28日/月×12ヵ月×13年=655,200食になる訳で、65万杯ぐらいは実質つくっています。(他の店舗も合わせると相当の杯数になります。)そんな、毎日ホント同じことの繰り返し、同じものを作り続けているのですが、その中でもこれが不思議と毎年のように、発見があります。これが、こうなっていたからこうゆう風味になるんだとか、この時間、このタイミングだったんだとか、この調理法にすれば味のブレが少なくなるだとか。大きな発見から小さな発見までホント様々。重要なことを発見します。いったとき、「どんな形であれ、とにかく石にかじりついてでも継続していくことで、ある時、臨界点(ティッピングポイント)みたいなのに行き着き、ブレイクするというか、発見するもんなんだ」。「継続は力なり」ということが体で感じることができます。皆さんは、継続していることはありますか。継続すれば必ず花開くと僕は信じています。今やっていることが、好きであるならば、続けていくことを僕は勧めます。澤の限定営業をいたしました。ホームページをリニューアルしました。