行きたい!と思って飛び込み。運良くひと席空いていて入れました。何と何で合わせるのか、どういう効果があるのか、どこを狙うのか、そんなことを考えながら少しですが何かヒントを得られたかなって思いました。自分の中で半歩ずつですが、進んでるかなってこんなところでも感じました。甘エビをビネガーにつけたものをデザートと。ミョウガの苦味と本当にマッチしてました。思わず、うまい!と思いました。カクテルも苦味がある感じで?程よい苦味と苦味のペアリングなのかなと。この茶碗蒸しも最高でした。りんごが入っていたり。いくらと食べるとサーモンのような香りも。新しいいくらの食べ方。本当に美味しかった!動物性のものをデザートに使うってのは本当になかなか無くて、新しい経験。本当に楽しかったです。