丁寧に一人一人の人間を描いています。細かく刻んだ野菜や肉を鍋に入れ、スープを注ぎ火にかける。加熱された素材が白く濁ってくるが、予め加えていた卵白により、その濁りが徐々に澄んでゆく。出来上がった透明の液体を更に丁寧に漉す。本物のコンソメの滋味。最後の、ひと振りのシェリー酒が大人の味わいです。エンディング曲は、ウルグアイのホルヘ・ドレクスエル。「モーターサイクル・ダイアリーズ」の音楽でアカデミー賞を取っています。DVDでも1回観たんですけど、2回とも、途中で寝てしまい。1990年開店のレストラン。2015年より、スペイン料理をベースにした創作西洋料理店になりました。メッセージを入力してください。