アクセスお問い合わせいい粉を碾くためには、いい原料がなければなりません。いい原料を調達するためには、生き物としてのそばを知らなければならないと鈴木製粉所は考えます。畑を知り、設備を知り、人を知る事。いいそば粉を提供するため、私たちは何度も畑に足を運びます。当社で使用している主な産地です。山に囲まれた置賜盆地でつくるそばは定評あり。・当社で主に使用している品種の情報でわかおり:山形県のオリジナル品種。方に広く作付けされている。最上早生:山形県内の伝統的な品種。内で最も流通している。北海道以外の夏そば用にも使用される。滑川の下の畑に研究用の圃場があります。そば粉の原料である「そば」そのものを知り尽くすために、年2回種を播いています。そばが生育していく様子を毎日観察しながら、生育記録とともに感じたことを記録し、生産者の圃場と比較しています。土に親しみ、農業機械に親しみながら毎日を過ごしています。