いう作業を繰り返しているのを感じました。行くと、全然違う内容になってるんじゃないかと。二十歳でお店を出して、昔は大衆店。職人気質の喋らない人で、仕込みが大好き。仕込んでる間が楽しくて、店が空いてる時はつまらない感じ。海外を見るようになって変わったとのこと。お客さんを楽しませる仕掛けがものすごく多い。日本はその辺りがまだまだと言っています。タイのガガンさんも言っていて、随所にその影響も感じました。楽しませる、喜ばせる、満足してもらう。いう部分をものすごく感じました。本当にかっこいいと思います。自分がどういう理由で、どんなストーリーを持っていて、お店をしていくのか。本当に考えさせられると同時に、チャレンジしたいなと思ってます。アンチがむちゃくちゃいながら、ミシュラン2つ星。根強いファンが付いている証拠。アンチがいるのは、ある意味で注目が集まってるということ。閉店後1時間ほどお話をしました。一緒に海外で星を取ろう。そんなことも言っていただきました。素直に嬉しかったです。1つ、参考にする形の寿司屋です。どんな形でかは分かりませんが、これからお世話になるであろうお方。7月に飲む約束もしました。何か伝わるものがあったのかもしれません。頑張ろうと思えた1日でした。先日の大阪での寿司屋訪問記。先日来ました一心光洋さん。宮崎へ訪問した際の寿司屋訪問記の...2016-12-27休日。ヨーゼフボイス月別アーカイブ参加グループ料理はてなブログをはじめよう!kenchan1023さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。