2018.06.08スポンサーリンクTweetPocketお家でサクサク衣の天ぷらを揚げるのって本当に難しいですよね。水の代わりに炭酸水やビールを入れる裏ワザは有名なので、一度は聞いたことがあるかもしれません。炭酸水やビールを使うと衣がサクサクになるのでしょうか?今回はその理由についてお話していきます。【天ぷらの衣には冷水よりも炭酸水やビールを入れた方がいいのはなぜ?】お家で天ぷらを揚げるとき、皆さんはどんなことに気をつけて衣を作っていますか?冷水を入れる、氷を入れる、小麦粉を入れたら混ぜすぎない、てんぷら粉を使うなど、色々な工夫をされていると思います。それでもべちゃっとなってしまったときは本当にがっかりしてしまいますよね。そんな苦労も水の代わりに炭酸水やビールを入れる、たったこれだけで解決することができるのです。天ぷらがべちゃっとしてしまう原因は衣の中に水分が多く残ってしまうこと。衣に仕上げるには衣の中の水分をすばやく蒸発させる必要があります。炭酸水を衣に加えて油の中に入れると、炭酸水に含まれていた二酸化炭素が一気に蒸発して衣に空洞を作り、そこから衣の中の水分もすばやく抜けるため、サクサクに仕上がるのです。ビールの場合は、ビールのうまみ成分が衣に加わるので美味しさアップにつながります。余ったビールでも同じ効果が期待できます。天ぷら余ってしまったときにおすすめの保存方法は冷蔵ではなく冷凍保存です。天ぷらが美味しいのはやはり揚げたてですよね。その後、時間がたてばたつほど油が酸化し味が落ちるだけでなく、酸化した油は体にも良くありません。冷凍することで酸化を遅らせ、美味しく保存することができます。冷凍保存しておいた天ぷらをサクサクに戻すには、冷凍するときと解凍するときに少しのコツが必要です。冷凍するとき天ぷらを冷凍するときには・熱をしっかりとること(温かいうちに冷凍庫に入れると余分な水分を一緒に冷凍し、衣がべたつく原因になります)・余分な油をとること(酸化と衣同士がくっつくのを防ぐために、ひとつひとつクッキングペーパーで挟むのがおすすめです)・早く冷凍すること(なるべく美味しさを逃さないためにアルミトレイに乗せるなど素早く冷凍するようにしましょう)この3つに気をつけて保存しましょう。解凍するとき天ぷらを解凍するとき、電子レンジで温めなおしたらべちゃっとしてしまった経験はありませんか?せっかく冷凍のコツに気をつけても解凍がうまくいかなければ元も子もありません。おすすめの解凍方法は、電子レンジで中を温めてからトースターで外側をサクっとさせる方法です。トースターにはクシャクシャにしたアルミホイルを敷き、油が落ちるのを防ぐとともに熱伝導を良くしましょう。これで、揚げたての味を損なうことなく温めなおすことができます。【まとめ】いかがでしたか?天ぷらをサクサクに揚げる裏ワザと、サクサクに温めなおす保存と解凍の仕方についてお伝えしました。気になっていた方も、初めて知ったという方もぜひ一度試してみてくださいね。本や雑誌を読んだり、眠ったり、最近は映画やドラマなどの動画を見て過ごす人もいるようですね。素麺や冷や麦に合うおかずも紹介!夏になると食べたくなる『そうめん』や『ひやむぎ』。今回はそうめんとひやむぎの歴史から、その違いを紐解いていきたいと思います。名前に「冬」が入っているので冬の野菜だと思っている方も多いかもしれませんが、冬瓜の旬は実は夏なんです。して夏の野菜なのに「冬の瓜」と書くのでしょうね。今回は冬瓜の名前...料理ゴーヤの大量消費レシピ・永久保存版ゴーヤの美味しい季節になりました。なんて方のために、様々なゴーヤのレシピを紹介します。農家の三大厄日って?二百十日には防災グッズの点検を忘れずにしておこう!!「二百十日(にひゃくとおか)」とは雑節(ざっせつ)のひとつで、立春から数えて210日目の日を指します。立春は2月4日か5日なので9月1日頃が二百十日となります。冷凍トマトのレシピをドドーンと教えちゃいます!トマトが美味しい季節になってきましたね。我が家もご近所さんからいただいたトマトがたくさんあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。スポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。