新着情報ベーシックコースプロフィール生徒様の声よくあるご質問アクセスお問合わせ・お申込み201709Marパン修行@ロティ・オランたまたま別講座で上京していたので、キャンセルされたTさんから直接依頼を受け、ロティ・オランの講座に急遽、参加することになりました。降って湧いた?!堀田シェフの講座。予約が取れない人気の講座です。メニューは何かもわからない状態でしたが、まだまだ勉強しなさいと言う神様のご意向と思い、快く受諾。自宅教室にも来ていただいた堀田シェフ。最近、ご無沙汰していたので、喜び勇んで自宅教室に向かいました。高島屋でエプロンを購入しました。美味しい香りに出迎えられました。オーブンにはシナモンロールが入っていました。技術だけでもしっかり学ばせていただこう切り替えました。同じ生地なのに、成形や発酵が変わるだけで全く違ったパンが出来上がる見本のようなパンの組み合わせでした。仕込みはヨーグルト種。全粒粉で仕込んでいます。試してみたくなりました(^^;)試食のシナモンロールとパン・ド・ミ美味しいです♪これなら、私も作りたいって思いました。お砂糖を控え目でね(^_^)vシナモンロールの巻き方の工夫、パン・ド・ミの生地の張らせ方など、とても勉強になりました。下の写真ですが、どれが一番しっかりと張らせている成形でしょうか。指で示している生地が一番ゆるい成形です。張らせて成形しているのは、一番下の生地。発酵や出来上がりが影響してきます。パン作りは簡単ですか?私は難しいと思っています。こだわりポイントがあればあるほど、それが顕著です。生地の扱い方一つで、パンの出来が左右されます。新たな知識が加わりました。行って良かった~これだから、ロティ講習はやめられません。久しぶりに受けたので、感動も170%です(^_-)講座終了後も、あれこれと質問させていただき、ありがとうございました。モヤモヤをスッキリさせて帰ることが出来ました。今朝になってから焼きました。我が家の男子のお腹におさまっています。して、美味しかったでしょ。今日は1日試作デーにします!思い通りのパンが出来ると楽しいね。ランキングに参加しております。ベーグルをクリックしていただけると嬉しいです。Information単発レッスン(月替わり)基本的に月替わりでメニューを更新します。1回完結型の単発レッスンです。いつもと同じように...家庭で出来る蕎麦打ち蕎麦打ちを始めてから5年ほど経ちました。全麺協という団体に所属しており、段位認定試験を受験しております。私が普段、...ベーシックコース(白神こだま酵母)ベーシックコースは初級・中級・上級クラスそれぞれ6回のコースになります。(プレッツェン、ホワイトフランス、チー...ベーシックコース(自家製発酵種)ベーシックコースBの自家製発酵種(レーズン酵母)を使った6回のコースです。)この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。Reserved.rssfacebook。