小エビのエスニックバーグHPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。管理者ページこのブログをリンクに追加する2006年10月05日(木)小エビのエスニックバーグお肉屋さんに行って、纏めて買ってくるお肉は小分けにして冷凍。挽き肉は早く使わないとね。もって、今日はハンバーグ。この前は森のきのこだったな~っ。【1】干し海老、干ししいたけはぬるま湯に浸し、もどしておきます。パン粉は干し海老、干ししいたけの戻し汁と牛乳に浸して置きます。【2】大きめのボールに、みじん切りにした玉ねぎと干ししいたけを入れ、干し海老を除いた全ての材料を合わせ、良くコネコネします。粘りが出てきて、ひと纏まりになったら、水気を切った干し海老も加え更に混ぜ合わせます。【3】タネは5等分にし、手に油を少量ぬって形成し、真ん中を少し窪ませて、フライパンに油を熱し、弱火から中火で、じっくりと焼きます。片面コンガリと焼けたら、ひっくり返し、蓋をして3、4分焼き、お肉の表面を押してみて、透明な油が出てくればOK。【4】フライパンに出てきた、肉汁と、おソースの材料を全て合わせ、火にかけます。ごたえある小エビがこれまたたまらないぃ~ちっちゃい海老でも、存在感は大きいよぉ~~っ○o。