あきる野市にて高齢者福祉施設と児童福祉施設を運営しています。各施設が交代で日々の出来事やご利用者との何気ない会話などをお伝えしていきます。法人WEBサイトも是非ご覧下さい。「マイナビ2020」をご覧下さい。ご意見やご感想は、webmaster@tama-dhk.or.jpまでお寄せ下さい。[2013年07月11日(Thu)]先日の夕食は、月に一度の四季膳の日でした。7月のメニューは「穴子の旨煮ちらし寿司」です。今回、穴子は厨房でさばき、上品に煮上げました。それを軽くあぶり、相性の良い胡瓜と共にご飯の上にのせ、つめ(穴子の煮汁を煮詰めたもの)をかけてでき上がりです。ちらし寿司は皆さんお好きなようで、とても喜んでいらっしゃいました。夏はうなぎと思われますが、穴子は今が旬の食材で、うなぎほど脂がしつこくないのが特徴です。旬のものをいただくとちからが湧いてきます。暑さを乗り切れますよう、お手伝いをしていきたいと思います。