白身などはた・・・はたごく淡いピンクとも白ともいえる半透明の身は、全体がふっくらした温かみを感じさせる(写真は常磐産)。身にはまったくくせも臭みもなく、あさつきと紅葉おろしをのせた上からぽん酢をひとたらしすれば、ほのかな甘さがグンと引き立つ。歯切れよく、きちんと歯ごたえもあって、何ともいえず食べ心地がいい。同じハタ科の魚に、白身の大型高級魚として知られるアラがいる。ところが西日本では、ハタ類(マハタ、クエ=大型のハタ類)を指してアラと呼ぶことが多いから注意したい。お間違えのないように。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。すし通のための完璧なデータがつまった皮装手帳型寿司ダネ図鑑。iphone版も展開しています。【ISBN】978-4487802371この書籍の関連アプリアプリすし通必携。1貫1貫を丁寧に撮影した握りの写真、素材の魚についての解説・薀蓄など、すし通のための完璧なデータがつまったアプリ。定価:360すし通必携。定価:360すし通必携。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。