ソーセージは斜めに数ヶ所切りめを入れる。さやいんげんは筋を取り、食べやすい長さに切る。じゃがいも、人参は皮をむき、キャベツは外側の葉を除いて大きめに切る。鍋に(1)と固形コンソメを入れ、かぶるくらいの水(調理の基本項目参照)を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮込む。塩、こしょうで味を調え、器に盛り付ける。[ワンポイントアドバイス]ポトフはたっぷりの野菜を美味しく食べられる料理です。ソーセージを使うことでスープのうまみが増します。たんぱく質源として、鶏肉や豚肉、ベーコンなどもよいでしょう。一度に多めに作り、残ったポトフにホールトマトと大豆の水煮を加えてポークビーンズにしたり、シチュールウを入れたりして味を変えることもできます。このように工夫することで、ひとり暮らしの人も、簡単に飽きずに栄養素をとることができます。どこ国でも手に入りやすい食材なので海外遠征時におすすめです。自炊初心者にはまず覚えてほしい一品です。