外国人患者の対応には、その国の文化を理解することが大切です。韓国や朝鮮、ベトナム、フィリピンなど、さまざまな国の文化がまんが形式でわかりやすく紹介されいています。多文化理解の入門書としてもぴったりの一冊です。鮭と長ねぎの和風パスタ健康の基本はやっぱり食事。外食に偏りがちな人も、「ササッとつくれる」「おいしい!」「かんたん!」なレシピなら、栄養満点な食事をつくれるはず。そんな「時短×かんたんレシピ」のご紹介です。鮭と長ねぎの和風パスタ長ねぎ、めんつゆなど、和テイストの材料で作るパスタ。した仕上がりで、高齢の方にも喜ばれます。最後に加えるいり卵のやさしい味わいもポイントです。鍋に湯を沸かして塩(分量外)を入れ、パスタをゆでる。ゆで時間は1~2分ほど短めにしてかためにゆでる。ゆで汁は使うので、お玉1杯分をとっておく。鮭は酒大さじ1(分量外)を振り、電子レンジで約2~3分ほど加熱する。皮と骨を取り、ほぐす。卵をとき、いり卵を作る。長ねぎは斜め薄切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。にんにくはスライスする。フライパンに油を入れて熱し、ねぎ、しめじ、にんにくを炒める。火が通ったら鮭、パスタのゆで汁、めんつゆを加える。軽く沸騰したらパスタ、いり卵を加えて炒める。仕上げにバターを入れ、とけたらこしょうで味をととのえる。