ニュージーランド料理教室ダミアン先生の夏のシーフード対決!海老のムースとスモークサーモンのムースMENU講師ページへ夏のシーフード対決!海老のムースとスモークサーモンのムース田無(高田馬場から18分)英語でのクラスです。日本ではもうすぐ夏を迎えますが、ニュージーランドはそろそろ冬支度です。わたしはニュージーランドの夏をイメージしながら今回のお料理の構成を考えました。スモークムースです、ニュージーランドは青くて美しい川、湖、海にサーモンと鱒が生息しいて、海外からたくさんの釣り人が訪れます。キングサーモンの生産は世界一とされサーモンがよく食べられます。レストランでは家庭にないものを提供するため口の中でとろけるスモークサーモンのムースを提供しています。みなさまには良く添える胡瓜のサラダと共に、その作り方をお教えします。ところで言い伝えによれば、ローマ神話の愛の女神ビーナスはこのトルテッリーニが大好物だったそうです。出向いて食べに来ていたとか。召し上がっていただきます。ハニーポーキー」を選びました。ニュージーを旅したことがある人は召し上がったことがあるかも知れません。ハニーポーキーというニュージーランドの飴をいれたバニラアイスです。✴良かった点は、沢山あります:✴レッスンスタイル、基本デモンストレーションでたまに生徒がお手伝いする✴レシピ、A5版に可愛くまとまっていて、読みやすかったです。✴お料理の味、とても美味しかった✴ボーション、ちょうど良かった私は持ち帰りするのがあまり好きではないので、残ったのを欲しい人が分けるというふうになり、なかなか気に入りました。良かったのは、先生のクラスの進め方です。手を動かしながら、何をしているかなどを常に説明してくださり、プロの手さばきも相まって、クッキングショウを観ているかのようでした。✴ダミアンさん、「本当にシェフなんだなー」と思う手際の良さでした。いくらを添えて口の中でとろけるスモークサーモン。トロのような味わいが特徴のこの素材を私たちの国ではムースに仕立てます。salad●マスタードシード風味の胡瓜のサラダスモークサーモンムースに合わせてさっぱりした胡瓜のサラダを選びました。濃厚な海老のビスクソースレストランのメニューにあると必ず頼んでしまうという人が多い大人気のビスクスープ。これをパスタソースにしました。エビの殻と頭を使って作るソース・ビスクはまさに、「これぞレストランの味!」という深い味わいのものを。魚介の旨味がたっぷりで大変美味しいです。トルテリーニは薄く延ばした生地から指輪のような形を作りソースに馴染みやすくしたものです。セモリナと小麦を配合して作ります。中には海老のムースを詰めこみます。夏にふさわしいイタリアの伝統的な冷たいデザートです。セミフレッドは半解凍状態のアイスクリームケーキです。まろやかな味わいに仕立てます。実はこのセミフレッドにハニーポーキーを混ぜると有名なニュージーランドのアイスクリームになるのです。ハニーポーキーももちろん手作りです。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。※クラスの終了時刻は1時間ほど延長になる可能性があります。