大さじ2作り方カキは濃い目の塩水(水5カップ・塩大さじ2)で振り洗いして、真水でさらに洗って下ゆでし、水気を切り、A調味料で下味をつける。ピーマンは1.5cm幅で斜めに切る。しめじは石づきを切りほぐしておく。白ねぎは1cm長さ、しょうがは1cm角の薄切りにする。鷹の爪は、種を取り1cm長さに切る。B調味料をボールで混ぜ、合わせ調味料を作る。鍋に油大さじ2~3,鷹の爪を入れ、弱火でゆっくり炒め、赤黒くなったら刻んだ白ねぎとしょうがを入れ、香りが出たら、カキ・野菜を入れ炒め、3の合わせ調味料で味つけし、ピーナツを加え仕上げる。