「サーロイン」と共に気になったのが「テンダーロイン」。「テンダーロインステーキ」としてステーキレストランでもよく見かける言葉。日本語のやわらかいの意味の英語の「tender」=「テンダー」と日本語の腰肉の意味を表す英語の「loin」=「ロイン」がくっついて「tendaerloin」=「テンダーロイン」=「やわらかい腰肉」という意味。そもそも、これは、一般に言われる「ヒレ肉」のことなのだそう!そうそう、「ヒレ肉」はやわらかかったよね・・・そして、このヒレはフランス語のこの部位の肉の呼び方のフィレ「Filet」からきているらしい。テンダーロインステーキ=ヒレ肉のステーキ、ということ。~!「ヒレ肉ステーキ」って表記してくれた方がわかりやすいのに・・・と思わずにはいられない。