アスパラガスアスパラガス葉や枝が出る前の若芽と茎を食用とする野菜。日の光をたっぷり浴びて、栄養価の高いグリーンアスパラガスが現在主流となっている。うまみとコクが詰まった食味と歯ごたえのある食感、ほのかな香りが特徴。緑色をしており、穂先が締まっているもの。茎は太く真っ直ぐに伸びていて、全体的にハリがあるもの。切り口は、みずみずしく硬くなっていないもの。新聞紙やラップに包むか、ポリ袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室で穂先を上にし、立てて保存。長期保存する場合は、色が変わる程度に塩ゆでした後、粗熱をとり、冷凍庫にて保存。できるだけ買ったその日のうちに消費することが好ましい。栽培方法は、無加温ハウスでの半促成栽培。3月~4月の春の時期と、6月~7月の夏の時期に収穫の最盛期を迎える。春アスパラは、濃い緑色をしており、甘みも強く柔らかい食感が特徴。夏アスパラは、鮮やかな緑色をしており、シャキシャキとした食感が特徴。主な入荷産地は、JA福岡大城、JA柳川、JA南筑後。主な入荷産地は、JAさが白石、JAさが東部。主な入荷産地は、JA壱岐市、JA対馬。主な入荷産地は、JA八代、JA鹿本。主な入荷産地は、メキシコ、ペルー、オーストラリア。