pasta2013.06.28酸味好きのみなさん、こんにちは。雨が降っていなくてもムシムシするこの季節。食べられるレモンパスタをご紹介したい。言って、万人うけする味ではないだろう。レモンをメイン食材で食べたい、と思うのは少数の酸味好きであろうから。いやしかし、レモンの量やはちみつの量を調節して、酸味好きでない方にも是非トライしていただきたい。ダメなら、ダメで・・・いいじゃない。茹であがったパスタを2に入れ、パルミジャーノチーズも入れ全体をよく混ぜる。お皿に盛り、あればエキストラヴァージンオリーブオイル(分量外)を回しかける。レモンの果肉をフォークでこそげながら食べると美味しい。night2013.06.24このブログにも何度か登場しているドロシー先生と、魚屋に行った。活きのいい鯖があり、思わずにじり寄ってしまった。〆鯖が作りたい・・・!!まずは、3枚におろした鯖の身にたっぷりと塩をし、しばし待つ。待つ間に、一緒に買ってきた小ぶりのツブ貝をさっと茹で上げ、いちいち「うまい〜」と言いながら食べる。しているうちに鯖からいい具合に水分が出て、身も締まった。塩を洗い流し、水気を拭き、バットなどに入れ酢をひたひたに注ぐ。酢でしめている間、またしばし刺身等つつきながら待つ。人気は、潮の香りと甘みがひろがるホッキ貝。新鮮なので身も崩れず、背中の青光りも一層鮮やかに。中骨を取り除き、皮を引く。次は胡麻をすった中にお醤油、刻んだネギを入れ、鯖を和えてご飯に乗せる。茶漬けにしても良さそうだ。調子にのって鯖寿司も作る。