純米生にごり酒「ど」の仕込み作業が始まりました。吸水時間を若干長めに取りました。対応策として仕込み水を5%ほど少なくして、様子を見るつもりです。予想よりも溶けた場合は減らした5%分を追い水し、修正する事も可能です。濃醇ながらも爽快な酸で2杯、3杯と思わずお代わりしたくなるような酒に仕上げたいと思います。天然石の作用により食材の旨みや香りを引き出し、まろやかなこくのある味わいをかもしだします。詳しくはコチラ→ご注文方法/ご購入の御案内をご覧の上お申込下さい。お問い合わせはメールでお気軽にご連絡下さい。