鍋料理Tweet寒い時期にはお鍋。お鍋にも色々あります。ちゃんこ鍋、てっちり、すき焼き、うどんすき、しゃぶしゃぶとかとか晩御飯に皆でお鍋の季節。神戸はお肉が有名な土地で神戸牛のステーキ屋さんを筆頭に色々な種類のお肉料理屋さんがあります。美味いもつ鍋屋さんはそう多くはありません。三宮の繁華街にあるのは、福岡とかから進出してきているチェーン店が殆ど。神戸でもつ鍋を食べるなら「やま本」さんしかないって位の人気店。予約もなかなか取れません。」さんは、去年の夏に今の場所に移転されてきました。旧店舗には何度かお邪魔はしましたが、新店は初めて!なので伺ったのは半年以上ぶり!こちらのお店、メニューの品数が少ないです。予約するときにはコースでとお伝えください。それだけで「やま本」さんを十分に堪能できます。「山芋短ざく黄身あえ」。山盛りモヤシに見えますが、「酢モツ」。丁寧に下処理されたモツがモヤシの下にタップリ入っていて、これもマゼマゼして食べます。モツの食感とモヤシのシャキシャキ感、ちょっと酸っぱくて酸味が食欲をそそってエエ感じ。やま本のメニューで一番好きな「牛たたき」。ジューシーな牛肉に、特製の甘辛いタレをかけてあって、上にはゴマ・ネギ・すりおろしのニンニクをトッピング。「タレだけで白飯イケます!!!」とのこと。スープは味噌味、醤油味、しゃぶしゃぶから選べます。個人的にはスタンダードな醤油が一番好き。モツにキャベツ・ニラ・ごぼう・豆腐が入ってます。絶品のスープにタップリニンニクが入ってて食後の翌日は外出禁止レベル!!!知人が家族に「獣の匂いがする」って言われたこともあるそうです(笑)。翌日、外回りなどお客様に会う仕事をされる方はスケジュールをきっちりと調整してください。それくらいパンチの効いてるお鍋だから美味しいんです。最後にはうどんや中華そばを入れて〆を楽しめます。市場の都合で変わったりします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。湧き出るアイディア、守る伝統。