豚肉のソテーにゴーヤの「ウサチ」を添えてます。何年も前に、大阪の沖縄料理店で教えてもらった料理です。夏の料理の定番になりました。豚でもOKと思います。イカは豚との相性が良いので添えてます。庭のバジリコのペーストで風味付けしてます。松の実はベストパートナーですね。紅いタマネギをスライスし、塩をします。置いてから、ギューーと絞り、水で洗います。(少量)で、合わせ酢を作り、タマネギ・ゴーヤ・ツナ缶を混ぜます。香里(家内)の母、つまり私の義母は、ミツカンの寿司酢を使えば簡単と言ってます。私は、そのままだと味が強すぎると思うのですが、お好みで、水を加えたり、塩加減を調節して是非作ってください。ツナが苦手な方は、ハムでもokだと思います。その場合は、オイルを少量加え、口当たりを柔らかくします。ゴーヤの量は、タマネギの1/3以下が食べ易いと思います。お好みで調整してください。焼き肉のタレの替わりにもなります。1990年開店のレストラン。2015年より、スペイン料理をベースにした創作西洋料理店になりました。メッセージを入力してください。