ビル2階にシンプルに掲げられた『てのしま』の文字。副料理長、赤坂店の渉外料理長を務める傍ら、17カ国以上で和食普及のイベントに携わってきた。2018年3月、グラフィックデザイナーから和食の料理人に転身し、北欧で和食店を経営していた女将の紗里氏とともに『てのしま』をオープンした。店名は、香川県の小さな離島「手島(てしま)」から命名。林氏の本家がある手島の魅力を、料理を通じて国内外に広く伝えたいという願いが込められている。コンセプトは「みんなの和食」。「懐石のように型を大事にする従来の日本料理の枠組みにとらわれず、もっと自由に、カジュアルに楽しめるお店にしたい」と語る林氏。マイクロハーブなど、瀬戸内の魚介や野菜などを中心に使用。コースの中には、季節を味わわせてくれる「てのしま寿司」や、一般的な懐石料理店ではあまり用いられない「いりこだし」を洗練された味わいに仕立てた「にゅうめん」など、どこかほっとできる料理も多い。その根底にあるのは、古来からの食材や郷土料理がもつ「本物」の魅力を未来へと継承していくという信念だ。従来の常識にとらわれない発想は、ドリンクにも反映。日本酒のみならず、シードルやクラフトビール、食後のオリジナルコーヒーに至るまで厳選した飲物が揃い、料理に合わせて女将の紗里氏がセレクトするペアリングも楽しめる。OFFICE」が担当。「おくどさん(かまど)」をイメージして仕上げたモルタル仕上げのカウンターキッチンをはじめ、壁や床には手島から運んだ土が混ぜ混んであり、銅を用いた棚や障子とも調和してスタイリッシュな雰囲気を醸す。客席は、カウンター6席と、4人掛けのテーブルが3卓。世界中のゲストに日本料理を緊張せずに、暖かい雰囲気で楽しんでいただくことを目指す『てのしま』のスタイルは、ハードルが高く思われがちな日本料理をもっと身近に感じさせてくれるとともに、新鮮な感動を与えてくれる。5/2019雰囲気、味、サービス、料金全て大変満足いたしました。お食事に行きたいと思います。友達と食事FAQ個室はありますか。お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。無料にて事前予約の際にお祝いごとという旨をお伝えいただけたらお赤飯と紅白なますをサービスでご用意いたします。ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。サッポロでございます。ドリンクの持ち込みは可能ですか。可能な場合、金額はおいくらですか。持ち込み料は、別途お問い合わせください。お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。お子様のご来店は事前にご相談いただければ可能でございます。お子様用のメニューをご用意しております。タクシーを手配していただけますか。お店の前にタクシーを付けられますか。