詳しい作り方-鯉こく-1)鯉はウロコを取り、2枚に下ろして切り身にしておきます。2)臭みを取るため、沸騰したお湯の中にサアッとくぐらせます。3)すぐにザルにあけて、お湯を捨てます。4)鍋に水1000cc入れ、だし昆布を入れます。5)沸騰する前に昆布を取り出し、鯉を入れて、煮立ったらアクを取ります。7)味を整えてから、白ネギ(1.5〜2センチの輪切り)と豆腐(1.5センチ角)を入れてひと煮立ちさせます。8)お椀に盛り、お好みで粉サンショウ、七味唐辛子をふりかけます。うるち米・もち米は洗い、ザルに上げ、水切りをしておく。米は洗って30分間ほど水につけ、先に炊き始める。厚あげは油抜きをする。打豆は水につけておく。ダイコンとニンジンの皮をむく。小麦粉ともち粉をボウルに入れ、塩を入れてよく混ぜる。