春になると香り高く、少しアクのある野菜が無性に食べたくなるのが自然のならい。↑隠元のごま和え昨年来、筍の季節には一人でたっぷり食べられる“ホクホクの皮ごと筍ロースト”とという極めてシンプルな食べ方も気に入っている。作り方は簡単で茹でた筍を皮ごと縦四つ割りにしてオーブンかトースター、またはグリルでじっくり焼くだけ。豚肉の生姜焼き(酒、醤油、おろし生姜、胡椒で味付け)を添えるだけ、筍そのものを味わう事にした。好みでごま油などをたらしても良いがこの京都乙訓の筍はストレートにそのまま頂くとつくづくおいしいもの。新玉ねぎ、隠元、カブなども春ならでは風味と歯ざわり。「新玉ねぎ,ピーマン炒め」は新玉ねぎとピーマンを少量の生姜と豚肉少々で味を出した(熱した)ごま油で焼き付けるように炒め醤油と酒で仕上げただけ。「カブと大根のサラダ」は千切りにしたカブと大根と軽く塩もみしたキュウリを合わせて出来るだけ美味しい豆腐を選んで乗せ、中華風やタイ風ドレッシングを掛けて頂く。「中華風合わせ酢」は米酢、きび糖、醤油、(香りの良い)ごま油、(自家製)ラー油、挽いた胡椒を混ぜ合わせただけ何となく作り置きよりおいしい気がして食事毎に作るので分量は適当に。↑いただき物のの京がんもはこっくり煮付けると中心のとろっとした山芋などがおいしい他には「隠元のごま和え」と母が煮付けた「とうふ屋うかい」の“京がんも”も加わり味噌汁に玄米ご飯と供に昼食からたくさんの皿が食卓に並んだ。素朴な皿ばかりだけど野菜料理があれこれ並ぶ食卓を見るととても幸せな気持になります。|この記事へのコメントあんころりん姉さんは、いつも旬のものをきちんと食卓に並べていて、感心いたしまする。私は、お手軽な春キャベツをモリモリ食べているくらい。たけのこの処理もよく解らないんですよね〜何処まで皮をむけばいいかがわからんとです...(汗)「筍の皮ごとロースト、豚の生姜焼き添え」わんころりんの様な愛おしい目で画面にクギ付けでございます。そうそう、実家で母がインゲンを作っています。07:31プリマリさん!!すみませーん、コメントが反映されてませんでした、せっかく早くにいただいたのにぃ・・・。春キャベツもおいしいよね〜。筍はたべられるところまでは食べる!ってのが私の頂き方です。この皮ごとローストなら食べる方に裁量がまかされるから安心?それよりお母様のいんげんに勝るものはないよー。散歩&パン好き必携の一冊。記事の一番下のcommentをクリックしてコメント欄へ。“わんころりん”が独立!ものすごく頼りないので良かったら見てね。別名裏あんころりん?ハワイ島ヒロからサーフィン画像&映像を毎日更新ご覧下さい。!6月10日までヒロのサーフポイント「ホノリイパカ」の画像を毎日更新中ハワイ島ヒロのビーチで波乗り中。あのビーチ“ホノリイパカ”も映像でごらんいただけます。STYLE★ハワイ島ヒロ滞在日記ささはたドッとこむSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。