今回は低カロリーでシャキシャキした歯ごたえが人気の、“もやし”についてご紹介します♪♪もやしの歴史もやしはもともとは中国やインドネシア、ミャンマーなどで食べられていたのが日本に伝わったといわれますが、原産地や日本への伝播の経路などについては、はっきりとしていません。江戸時代には各地でもやしが栽培されていたようですが、もやしが一般人に食べられるようになったのは、明治時代の末頃でした。もやしとは??穀類や豆、野菜、牧草などの種子を暗所で人為的に発芽させたものです。ダイズ、リョクトウ、ブラックマッペ(ケツルアズキ)、ダイコン、アルファルファ、ソバなどのもやしがあります。最近は、スプラウトの名で流通しているブロッコリーやクレス(ウォータークレス)などのもやしもありますが、単にもやしといえば、一般にはダイズやブラックマッペ、リョクトウなどの豆を用いたものをさすことが多いです。豆もやしは、豆に吸水させたあと、27〜30°Cの暗所で発芽させ、水分を補給しながら芽を伸ばし、数日で収穫します。季節を問わず一年中つくられています。した歯ざわりがよいので、ゆでたり炒めたりするときには加熱しすぎないようにしましょう。油炒め、からし酢やゴマ酢などの和え物、鍋物、中華そばの具、みそ汁の具などと相性がいいでしょう。全体に白く、根の透明感のあるものをもやしは鮮度が命です。全体に白っぽくて茎が太く、折れていないもの、根がパリッとして透明感のあるものが新鮮です。芽や根が褐変して、しおれているものは古く、豆が開いているものは栽培しすぎです。水につけて売られているものや袋の中の水が濁っているものは避け、豆の形がくっきり出るくらいきちんと真空パックされたものを選びましょう。買ってきたら、その日のうちに使いきってもやしは日持ちが悪いので保存には適さず、真空パックのものでも冷蔵庫で1〜2日が限度です。買ってきたらその日のうちに使いきるのがベストです。残ってしまったら、さっとゆでて水気をよくきり、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しますが、翌日には食べきることです。安いからとまとめ買いせずに必要な分だけ買い求めましょう。もやしの栄養価もやしは、豆を発芽させることによって豆のときにはなかったビタミンCが生成されるほか、肥満や動脈硬化の予防に効果のあるビタミンB2が、豆のときの約3倍に増えます。食物繊維が豊富で豆よりも吸収されやすいタンパク質やカルシウム、鉄分も多く含まれます。低カロリーなので欧米ではダイエット食品として注目されています。好みの量(多めはつまみ向き)作り方1、鍋にお湯を沸かし、もやしをさっと茹で水を切っておきます。2、カニカマをさいておきます。3、ボールにもやし、カニカマ、マヨネーズ、あらびき黒こしょうを入れて混ぜます。今回はとうもろこしの品種“ゴールドラッシュ”をご紹介したいと思います。ゴールドラッシュの特徴ゴールドラッシュの特徴は質のよい甘さと、穂の全体に並んだ黄金色の粒。今までになかった粒皮のやわらかさにあります。その粒皮の柔らかさは生でも食べられるほどです。大きな穂にならぶ黄色い実は、見た目にもずっしりとしており、葉色も彩のよい緑をしていて、まさしく「とうもろこし」といった感じを受けるでしょう。食感もともとは「皮がやわらかいとうもろこし」を目標として作られた品種でした。研究に研究をかさね、開発は完成までに10年もかかったといわれます。その粒皮は、生で食べられるほどに軟らかいものです。歯に引っかかりにくく、粒皮だけが口に中に残ったりすることもほとんどありません粒は大きくジューシーで、食感はプチプチとしており、まるごとかじりつけばおいしさが口いっぱいに広がります。実もやわらかく、シャキっとしたみずみずしさがあり、実と粒皮のやわらかさのバランスがいいトウモロコシです。やわらかい皮は消化にも良いので、おやつなどにもちょうどいいでしょう。味ゴールドラッシュが追求した味は「とうもろこしのおいしさ」といわれており、質の高いさわやかな甘みがあります。自然の甘さがいっぱいに詰まったその味は、今までのとうもろこしよりと比べても、高品質で極上といわれています。やわらかい粒皮もその味を引き立たせます。やわらかい粒皮は口の中に残りにくく、その為すっきりとした後味をもっています。美味しい召し上がり方ゴールドラッシュは極めて皮粒が柔らかいので、生でも食べることができます。食べる際は、ぜひとも一度生で食べて頂きたいと思います。食べる方は、その甘さに驚くことでしょう。茹でて食べてもたいへんおいしいとうもろこしです。ゆでて食べる時は、時間は7〜8分くらいが目安です。とうもろこしを茹でる際は、たくさんのとうもろこしを一度に茹でるのが美味しく茹でるコツです。ご自宅で簡単なのが電子レンジでの調理です。塩を振ってラップにくるみ(もしくは、薄皮をのこしてくるむのもいいです。)3〜4分くらい加熱すれば、おいしいとうもろこしが頂けます。質の高い甘さをもっていますので、料理に加えて食べてもその効果を発揮します。ラーメンやサラダなどに入れても、きれいな黄色は見た目にも美しく、料理の美味しさをいっそう引き上げることでしょう。