シェフによるスモーク料理の仕込みちなみに柳沢シェフは、フランス(パリ)ホテル・ド・クリヨン(★★★★★五つ星)等で経験を積まれた凄腕の料理人です。́∀`*)開店前など、時間がある時はこうして仕込みをされるそうです。なんと仕上がるまでに6時間もかかるそう!。ここまでされているお店、あまりないですよね。煙が許される、田舎の特権でもあるなぁと思いました。メインです!!ランチに行くと、食い気とおしゃべりに負け、写真を撮り忘れる...。先程のスモークは、オードブルのポーチドエッグの上に乗っていました。手間暇かけた食材がさりげなくあしらわれ、シェフの粋が伝わります。自家製の焼きたてのパンもほんっとに美味しかったです。フランスパンとクロワッサンが合わさったような、あまりその辺で頂けない様な美味しいパンでした(遠い目)。勇気を出して、3回目のおかわりをお願いすれば良かったなーと後悔してます。厨房にお邪魔しました!。タカヤスまな板をお使い頂いてるところです。ちなみにクロスを敷かれているのは、食材の水分などを受けるため。桐のまな板は非常に滑りにくいので、滑り止めの為に台拭きを敷なかくても大丈夫です。シェフと奥様には、まな板をいつも褒めて頂きありがたい限りです。刃当たりや乾きの速さを特にいいと言って下さるところ。奥様曰く「なんとも表現できない刃当たりの良さと水切れの良さだね。硬いまな板には無い使い心地だよ」と。ホント、桐のまな板は、持ってビックリ、使ってビックリ、洗ってビックリのすごい奴なんです。プロの方に褒めて頂くと大きな励みになり、より自信を持ってお勧めできます。本当に本当にありがたいです。販売に向かえそうです☆。Facebookページも宣伝このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。