塩、胡椒、ナツメッグ、ローリエの葉コンソメキャベツは芯をくりぬきます(下左)。キャベツが丸ごと入る鍋でゆでます。そんな大きな鍋がなかったので蒸篭で蒸しました(下右)。柔らかくなったら、一枚一枚やぶれないようにむきます。8ヶつくるので16枚はがします(下左)。20枚はとれそうですので10ヶにしてもいいですね。たまねぎは微塵切りにして透明になるまでサラダ油で炒め、肉に加えます。塩、胡椒、ナツメッグを入れ、8等分し、丸めておきます。16枚のキャベツの葉は、一番小さい葉と一番大きい葉とか組み合います。葉の根元の葉脈の太いところはそぎ落とし、薄くして丸めやすいようにします。小さいほうの葉で肉団子を包みます(下左、右)。すれば楊枝で留める必要がありません。ベーコンスライスを敷き詰めます(下右)。ベーコンの上にロールキャベツを置きます。隙間がないようにきっちり詰めますが、鍋が大きくて隙間ができちゃうときは、あまったキャベツの葉を詰め込みます(下左)。水煮トマトの缶詰はマルチクッカーやミキサーでさらにどろどろにし、ステンレス網で裏ごしして種を除きます。これをロールキャベツの上にかけ、ローリエの葉2枚もいれて、コンソメ2カップを加え、弱火で1時間炊きます(下右)。ベーコンとスープも添えておしまい。