オクラの小口きりと、万能ねぎです。厚揚げの海老あんかけ人参、南瓜を、出し汁で炊きます。そこにシメジ、海老を加え、塩、醤油をたらし、沸騰したら水溶き片栗粉を加えます。電子レンジで厚揚げをあたため、皿に盛り付け、あんかけをかけ、柚子胡椒(市販ですよ)を添えて、いただきます。背骨に沿って包丁を入れ、半身を切り離します反対側の半身も同じように切り離します小骨を骨抜きで抜き、しょうがと万能ねぎのみじん切りとあわせ、盛り付けます。季節らしく紅葉なんかを飾ります。