伊豆半島の特産“伊勢エビ”と熱海みやげの代名詞ともいえる名物“干物”がひとつになった夢の一品。背開きした新鮮な伊勢エビを惜しみなく丸ごと天日干しにして作られ、スピードが命となるその工程は熟練の職人技が必要だという。新鮮な伊勢エビはそのまま食べたいと思う人も多いだろうが、干すことで伊勢エビの旨みが凝縮され、濃厚な風味と上品な甘みが格別の味わい。身を軽く炙って殻側をゆっくりと焼き、身が白く変われば食べ時。干物好きはもちろん、伊勢エビ好きも唸る味わいを、ぜひ一度体験して欲しい。