24日9月のデザート「今治イチヂク&今治ブルーベリー」つーか。イチヂクはどこも地元産ですよね。下に、チーズのムース。上に、今治産のイチヂクのシャーベット。色が悪いのは、カメラや私の腕。試作時が、8月だった為です。今は奇麗な色の「イチヂクシャーベット」です。今日で終わりましたけど。こちらも、地元(今治)産のブルーベリーです。タルト生地を焼いて(愛媛のタルトは別の菓子になるけど)リング状態にしました。シュフ・パティシエの家内(香里)の経験からくる盛りつけです。普通に下にパイケースみたいに、これを敷くと、「2割程のお客様が、そのまま残される」なので、リング状にしてます。今回は、お客様がこのデザートを食べてる時に、家内(香里)が観てて。立てて盛ろやーお客さんが、このパイ生地を焼いた物を、食べやすいように、ひっくり返したのですね。