月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。先日、湘南にある素敵なご自宅でのBBQパーティーにお招き頂きました。小高い丘の上にある邸宅からは海はもちろん、晴れれば富士山も見え、キッチン横のバルコニーからは緑の山々が見えるという素晴らしいロケーション!オーシャンビューとマウンテンビューなんて、贅沢です~(^O^)/。家主のTさんは夕暮れ時に、こちらでゆっくりとワインを飲むのが至福だそうです。いいな~、いいな~(^.^)吹き抜けで開放感のあるリビングは自然の風が心地よく通り抜け、エアコン要らずです。この日は、美味しい食材を地元で調達し、シャンパーニュとともにランチスタート!鮑の踊り焼き~炭熾しから準備して下さったBBQ達人の友人が焼いてくれました~(^.^)暑い中、有難うございました。絶品です!そして、極上葉山牛カルビこちらも最高の焼き加減。夏の素敵な思い出となりました。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。来月のお教室は、サンデーブランチ&シャンパーニュレッスンです!エッグベネディクトの他、数品をご紹介します(^^)。メニューの詳細は変更になる場合がありますので、ご了承くださいませ。時間がある限り、ひたすら研究に研究です!どんなプロの料理人であっても、研究に研究を重ねて、ようやく美味しい料理が完成しているのだと思います。「感動を与える料理」の裏にはシェフの弛まぬ努力と情熱があり、それが美味しい料理となって誕生するのだと思います。私もレシピを作るとき、これでいいやと思ってしまうとそれなりの完成度になってしまうので自分が納得するまで作り続けます。「世界一のブランチ」を目指して(^O^)/!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。材料、配合を変えて再度マフィン作り・・・ラズベリークリームチーズマフィンバターの代わりに太白胡麻油を加えて、カロリー控えめに。胡麻油だけだと風味が少なく焼き色も綺麗につかないので、バターの分量も考えながら残しておきます。砂糖の代わりに蜂蜜を加えてみたり・・・こういうちょっとした検証が最終的なレシピにつながるんですよ~!生地の中にラズベリーとクリームチーズをたっぷり入れて・・・いい感じです~(^.^)でも、あと一歩ですね(笑)。世界一、美味しいマフィンを目指してさらなる研究~!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。28日アメリカに住んでいた頃、よく食べていたマフィン。ブルーベリーやバナナマフィンが大好きでした(^O^)。そんなアメリカンタイプの大きくて甘いマフィンを作りたい!ラズベリークランブルマフィン生地にラズベリーを入れ、トッピングにクランブルをのせました。バターの香りが香ばしく、いい感じに焼き上がりました~!ラズベリーの半溶け具合が美味しそう(^○^)。美味しいけど、もう少し生地をしっとりさせたいな・・・アメリカで食べていたマフィンって、もっとずっしり重い感じ。バターとかショートニングとかたっぷりなんだろうな~(^_^;)さらなる美味しさを求めて、研究ですね。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日はケーキ受注の依頼を受け、一日中、抹茶のシフォンケーキ作り!!100個分なので、8ホール焼きました\(◎o◎)/!一日にシフォンケーキを8ホール焼いたのは人生初めてですね(笑)。ひとつずつ、すべて手作りですが、人間やればできるものです!一日がかりでようやく8ホール焼き上げ、切り分けてラッピング作業~。これがまた、100個となると意外と時間がかかるもの。ひとつひとつ形を崩さないように袋に詰めていきます。生地に混ぜた抹茶は、京都宇治の小山園の「緑樹」。綺麗な抹茶色を出したかったので、上質な抹茶を使いました。使う抹茶を決めております。100個、完成~!(^O^)/依頼人である友人にも手伝ってもらい、二人で必死になって作りました(笑)。朝から作り、昼食を食べる暇もなく、夕方17時にやっとランチ・・・でも、美味しそうなケーキが出来上がったので満足です!皆様に喜んでもらえたら嬉しいですね(^^)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。ジョワイユ」へ行って来ました。以前から気になっていたお店だったので、楽しみ~(^^)!白を基調としたスタイリッシュなインテリアの店内。料理が美しく見えるように、という入江シェフのこだわりです。痛恨のメモリーカード入れ忘れ。PCに取り込んだまま、取り出し忘れ、よくあるパターン(泣)。なんとかスマホで撮影しましたが・・・(^_^;)今回は軽めのプリフィクスコースに。鮎のマリネ、焼き茄子のピュレ、トマトのジュレ添え。白いキャンバスに描いた絵画のようです。した鮎のマリネに茄子の甘みとトマトの酸味がバランスよく溶け込み、美味しいです~!ワインは、ロワール、サヴィニエール・レ・ヴュー・クロ2010。造り手は、ビオディナミ農法の第一人者であり、巨匠と言われるニコラ・ジョリー。今日はニコラ・ジョリーのワインが飲みたい!ということで、セパージュはシュナン・ブランと難しいですが、その個性的なワインを楽しむことに。蜂蜜のような華やかな香りが広がり、果実味がしっかりと感じられながらも繊細で柔らかな酸が余韻に長く、素晴らしい味わいですね。メイン青森県産仔鴨のロースト、ポロネギのソテー、根セロリのピュレ。柔らかい仔鴨にポロネギの組み合わせが最高ですね。根セロリも大好き!と~っても美味しかったです。デザート瀬戸内レモンのタルトサラマンダーで綺麗に焼き色がついたメレンゲの下に甘酸っぱいレモンのタルトが・・・マンゴーのソースを添えながら頂きます。山椒の生チョコレート。入江シェフの芸術的なセンスが随所に感じられる、美しい料理の数々。見事に五感を堪能させて頂きました。札幌から来ていた友人とともに同じ札幌出身ということで話しが盛り上がり、テーブルに同席されて、札幌談義となりました(笑)!楽しかった~。最後に記念写真(^○^)道産子3人衆(笑)。北海道の白樺をバックに・・・また、是非、再訪したいです!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。恵比寿にあるお鮨屋さん、「松栄」へ行って来ました。いつ訪れても美味しく、居心地が良く、お気に入りのお店です(^^)。究極のマリアージュ(^.^)コレを見ていた他のお客様も触発され、続々と鮑を注文(笑)。贅沢なディナーとなりました!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。GLAMOUR」の開店1周年記念パーティーへお伺いしました。オーナーの永松麗子さんはお教室へお越し下さっていて、いつも素敵な憧れの女性です~(^^)!当日は、シャンパーニュをご用意下さっていたのですが、その名も「diamant」ディアマン。仏語でダイアモンドという意味。煌めくジュエリーを眺めながら、diamantを頂き、至福です~。永松麗子さんを囲んで、記念撮影~(^O^)/若草色のワンショルダーのドレスが素敵ですね。写真ではわかりずらいですが、ボディラインにぴったりのロングドレスです。美しい空間の中、セレブリティな皆様と華やかな時間を過ごし、と~っても女子力が上がりました!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月最後のお教室が終了致しました。幸せオーラをいっぱい頂きました(^O^)/お越し頂いた皆様、本当に有難うございました!今月のアミューズスイカとベリーのガスパチョ夏の暑い時季にオススメ、フルーツを使ったガスパチョです。酸味と甘みをプラスしてみました。スムージーのような感覚でデトックスされそうですよね。皆様からメールを頂き、お教室後、毎日お作りになられてるとのこと!(笑)嬉しいですね~(^^)前菜、トマトのファルシ・バジルの香りトマトの中をくり抜き、豚肉のファルスを詰め込んだプロヴァンス地方の郷土料理。オーブンでこんがりと焼いて、バジルソースを添えます。トマトとバジルのマリアージュが大好評!思わず、白ワインが進みますよね。小さめのトマトに詰めて、たくさん並べるとかわいいですよ~(^O^)!メインスズキのポワレ・サフランソース、フヌイユのピュレ、レンコンとゴボウのチップス添え天然真鯛のアラから作ったフュメ・ド・ポワソンを使って、サフランソースを作ります。仕上げにレモン汁を加え、酸味の効いた濃厚なソースに・・・フヌイユ(和名ういきょう)はフレンチではとてもポピュラーな野菜。ソテーにしたり、ピュレにしたりと調理法もいろいろです。今回は柔らかく煮込んでピュレにしました。独特のハーブ香と甘みが美味しいですよね~!付け合わせに添えるガルニチュールは食感を生かし、カリカリに香ばしく揚げたレンコンとゴボウのチップスを・・・フレンチらしく、美しく盛り付けるのがポイントです!ご自分のお皿はご自身で盛り付けて頂くのですが、このときばかりは皆様、真剣勝負で全員無言(笑)。シェフになった気分で盛り付けると上手くいきますよ~!今月のワインは、フランス、ロワール地方のサンセール。2012サンセールといえば、ソーヴィニョン・ブランの代表的な産地です。火打石のテロワールから作られるワインは、ミネラル感がしっかりと感じられ、一般的なソーヴィニョン・ブランとは一線を画す、上質な味わいとなります。この機会にサンセール、ピュイ・フュメのソーヴィニョン・ブランをフヌイユの香りを感じ取りながら、テイスティングしてみてくださいね!デザートオレンジのムース爽やかなオレンジの香りが大好評でしたね~(^○^)!とっても簡単に作れるので、是非、ご自宅でお作りになられて下さいね。来月は、サンデーブランチメニュー&シャンパーニュレッスンを開催致します。通常のお教室ではご提供できないレシピのご紹介となりますので、どうぞお楽しみに~(^O^)/!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。連日、お教室の日々です。お教室へお越し下さったのです。嬉しいですね~(^○^)そして、素敵なNYのお土産を頂きました。BELLEのチョコレート。綺麗な水色のBOXの中には、かわいらしいデザインのチョコレートがぎっしり(^^)。一粒ごとにストーリーを思い描きながら味わうのも楽しいですね。NYのエスプリが感じられるアーティスティックなチョコレートに感動です。皆様との素晴らしい出会いがあることです。皆様、貴重なお時間を作って来て下さり、感謝の気持ちでいっぱいです。そんな皆様との楽しいひとときは私にとって財産ですね。気持ちが贅沢でいられること、それが一番の幸せだと思います。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。