飯テロタグが登録されていません1行表示に戻すタグをすべて表示...閉じる閉じる新しい記事を投稿しました。シェアして読者に伝えましょう×この記事をツイートするFacebookでシェアするTwitter連携機能を利用していると自動でツイートされます。単語を空白で区切ると一度に複数のタグを登録できます。・タグ編集するにはログインしてください・同じタグは複数追加できません・最大文字数を超えているため追加できません(全角20文字半角40文字まで)・タグの登録数が上限に達しているため追加できません(最大10まで)・タグのロックは1記事あたり最大5つまでです・ロックされているタグは削除出来ません・不正な操作です・タグの追加に失敗しました。2013/11/30今シーズン2回目のおでんとりあえず大根の大量消費のためにおでん。卵は2日目に投入したのでちょっと時系列的におかしいのだがまぁいいだろう。今回は牛スジのかわりに手羽元、シイタケを投入しコンニャクはなし。5日目、6日目の状況。大根が崩れそうでいい感じですね。うちの近辺では、関西で言うテンプラの類(ごぼう天とかさつま揚げとか)の練り物は手に入りやすいのだが、はんぺんやナルトがほとんど見当たらない。ちくわ、かまぼこはそこそこある。豆腐系でも厚揚げやがんもどきも少なくて手に入りにくい。消費量が少ないから店も棚におかないんだろうな。べつになくてもいいがハンペンはたまに食いたくなる。ちなみにチクワブもまったくない。あれは好きじゃないのでまったく問題ない。関東に住み始めたころチクワブってうまいおでん具があると聞いていてワクワクしながら食ったが、あのモチモチした感じは基本的に嫌い。もちとかキリタンポもあんまり好きじゃないからあの手のものは苦手なんだよな。2013/11/29エビチリ最近はカニよりもエビのほうが好き。高級レストランとかの表示偽造やらミス?やらでやたらとエビの名前を覚えた気がする。確かに数年前まで一般的なエビはブラックタイガーで、高級な生きエビとかが車海老でめったに食えないものだった。おがくずの中で保存されてる高級品なんて今まで3回しか見たことない。伊勢海老のほうが手に入りやすかった気がする。そんな中で私のお気に入りはアルゼンチンアカエビの冷凍もの。500円も出せば3人前くらいの刺身と味噌汁が作れるくらいのボリュームがある。2013/11/28ローリエ(月桂樹)が乾燥したので保管する。塩辛のはいっていた瓶にシリカゲルとともに。右はさらに追加された乾燥バジル。ローリエは基本的にほとんど使わないのでこれだけあれば一年くらい持つと思う。お向かいさんちに植わってるのでいつでも新鮮なやつが手には入るんだけどね。本日まで窓際で水につけておいたローリエの枝は挿し木にした。(園芸BOOP!!参照)2013/11/27〆鯖。見るからに新鮮なのが伝わると思う。2013/11/26牡蠣でいつアタリを引くのかトライする第5弾さすがにこういう盛り付けだと美味そうに見えない。全国的にノロウイルスの食中毒も報告されてきて、ちょっと恐る恐るな感じではあるが、そこらへんは強運の持ち主であると自分を信じて今回もトライ。小ぶりな牡蠣だったが味は濃厚でおいしかった。ほんとオンザロックかストレートの酒にあうよな。ことで、ジンビームオンジオイスター(であってるかな?)。これもバーボンと牡蠣の味しかしないので今後の研究課題。飽きてきて海苔で巻いて食ったりした。2013/11/25タチウオとタコの刺身タチウオって刺身だとちょっと泥臭い感じがする。あれはあれで慣れればどうということないのだが、酒の肴としてなら刺身で生が有難いが塩焼きのほうが美味いと思う。塩焼きも小骨が多くて食うのが億劫ではある。以前韓国のチャガルチ市場ででっかいタルに山積みされたタチウオみたことがあるが、まったく美味そうに見えなかった。日本の漁港も汚いところは汚いわけだが、日本だとトロ箱とか発砲スチロールに氷と一緒に入れてたりするから漬物漬けるみたいな状態で見たので衝撃的に脳裏に焼きついてるのかもしれない。2013/11/24ポテトサラダのセルクル仕立て。ドリンクはカシスオレンジの缶入り79円。2013/11/23かつおのたたきをパルメザンチーズととうがらし酢で原液だと辛過ぎるので薄めた。2013/11/22お気に入りの小洒落たガラス容器。とうがらし酢を作ろうと消毒のために熱湯ぶっ掛けたら・・・ヒビがガッツリ入ってしまった。なんてこったい・・・・。ブルーな気持ちだった。形あるものはいつかはな。気を取り直して実家の食器棚を物色してきた。使えそうなやつを強奪してきた。前回同様30本のとうがらしを投入。4日目でこんな感じにカプサイシンが抽出される。だいたい2週間くらいでほぼ抽出完了する。長くつけると馴染んでくるくらいで辛さと色はそれほど変わらない。大量にギュウギュウ詰めにしたらもっと辛くなるだろうが、これだけで俺は汗が吹き出て大変なことになるレベル。2013/11/21鯛と鯵のお刺身。2013/11/20からあげとミミガーミミガーを甘辛く茹でた。ミミガーってのは豚の耳で沖縄とかの郷土料理として有名。お悩みなのでがっつし食ってやる。2013/11/19マグロの中落ちとポテトサラダ最近マグロはあまり食うことなくなったんだが、中落ちが手巻き寿司用に安く売ってたのでつい買ってしまった。アツアツご飯に乗っけて食ってやった。前回牡蠣に青じそドレッシングとパルメザンチーズが最強であると気がついた俺は今回それメインで食った。牡蠣は「海のミルク」と称されるものであり、ちょっとぶっ飛んだものも考えてみた。カルーアミルクというカクテルをご存知だろうか?。牡蠣でカルーアミルクを作ってみた。左下の杯の中にカルーア原液と大根おろし)味?あぁ、カルーアと牡蠣の味がしたよ。今後の改良しだいで化けるかもしれないが、これをマネした人がいうには「くっそまずかった」らしい。2013/11/17鶏刺し私の好物である鶏刺。九州では比較的手に入りやすいが、関東ではまず見かけない。生肉を提供する飲食店が自制したりしてるんじゃないだろうか。実は鶏の生食については国による特段の規定はなく、どこででも生で提供することに問題はないらしい。鶏には内臓にカンピロバクターという菌がおり、加工過程で肉に付着することも多く、生食はかなり危険であるので、自己責任という名の命がけで食べてください。通販などのお取り寄せは今でも出来るようであるが、近所で売ってる値段みると私の場合は買う気にはならない。トヨエツと吉川の対峙がものすごく印象的でした。物語としては地味なんですが、描きにくい題材を面白そうに見えないタイトルで見せ場十分な時代劇でございます。一般的には刺身醤油に卸したショウガかニンニクで食うのですが、ちょっと工夫してみました。これはオリーブオイルに岩塩を溶いたタレ。レバ刺のごま油のイメージ。小分けにしてクレイジーソルトや唐辛子酢、ウズラの卵、梅肉など試食用に一口サイズに。これはマヨネーズ(ハンドメイド)にバジル。チーズと胡椒とシソドレッシング。