牛薄切り肉は一口大に、玉ねぎはくし型に切る。ニンジンとジャガイモは皮をむき、乱切りにする。白滝は食べやすい長さに切り、湯通しする。鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れる。加工黒糖を加え、肉にからめるように炒める。醤油、酒を加え、肉に火が通ったら、玉ねぎ、白滝、ジャガイモ、ニンジンの順で軽く炒め、ひたひたより少なめの水を入れる。フタをして中火で約5分、その後弱火にして15分煮る。途中、焦げないようにときどき鍋底から混ぜる。