年の瀬になると、いつもテレビのニュースなどで話題になるのがアメ横(東京・台東区)の賑わいぶりです。先日、近くまで出かける用事があったのでアメ横商店街をのぞいてみると、特に海産物を扱っている店の前は身動きできないくらいに人が出ていました。いまや、食品スーパーや百貨店の正月関連売り場も商品は充実していて価格も安くなっていますが、アメ横に来る人にとっては価格や商品だけが目的ではないのでしょう。この人混みと販売員の掛け声に師走の雰囲気を感じているのだと思います。消費者のニーズが多様化してさまざま小売業態が生まれ、インターネットとスマホなど通信機器の普及によりネット販売が日常的に利用されるようになっても、このような伝統的な商売のあり方は変わらないのだなということを改めて感じました。その一方で、商売のあり方を大きく変えている事例にも遭遇しました。50円割引クーポン」です。スーパーやコンビニではこのような割引クーポンを利用したことはありますが、百貨店では初めてだったので驚いてしまいました。実際に買い物に行ってみると、私が購入した揚げ物店や中華総菜店では、5人のうち2~3人はクーポンを出して利用していました。50円割引クーポン券」をいただき、クリスマスの時にもオードブルやローストビーフなどの購入時に利用させてもらいました。西武池袋本店は、セブン&アイ・ホールディングスに入ってから新しい取り組みをさまざま行なっていますが、地下食品売り場はすっかり日常使いできるデパ地下になっています。この点については、2010年7月18日のブログ「西武池袋店が狙うのは『130万人の通行客』」で書きましたが、取締役でありヨークベニマルの社長でもある大高善興氏の戦略なのでしょう。2012年の年末に、激動する小売業界の中で伝統的な売り方と大きく変化する新しい売り方、2つの商売のあり方を同時に見た思いがしました。今年も、「石川和夫の流通業界ウォッチング」をお読みいただきありがとうございました。来年もより幅広い視点で情報を発信してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。プレミアムチキン」でした。プレミアムチキン』が半月で計画の3倍以上の800万本を売り切ったため、販売を一時休止、18日から数量限定で再開した」という昨日の新聞記事を思い出し、衝動的に買ってしまいました。食べてみると、評判どおりに肉厚でしっかりとした味わいのあるおいしいチキンでした。最近、コンビニではミネストローネスープやポトフなどの洋物から、けんちん汁や豚汁などの和物まで、野菜がたっぷりと入ったレンジ対応スープの品揃えが充実しています。女性客を意識して開発した商品だと思いますが、私はよくおにぎりとの組み合わせで買っています。数年前まではカップ麺とおにぎりという組み合わせが多かったのですが、いまは健康のことも考えて野菜がたっぷりと入ったスープを買うようにしています。野菜スープ付き』という記事を読んで知りました。野菜がたくさん入ったスープを昼休みに弁当と一緒に食べる男性が増えている。外食店などで買って職場に持ち帰ったり、専用の携帯容器に詰めて自宅から持参したりしている。弁当だけでは栄養が偏ると考え、バランスのとれた食生活を心がけている。弁当と一緒に野菜スープを食べる人は女性に多かったが、食事に彩りを添えられるため男性も取り入れている。コンビニエンスストアでもスープは男性に人気だ。ファミリーマートは11月発売の「1/2日分の野菜が摂れるスープ」(398円)の売れ行きが計画を上回り、購入者の6割が男性だ。独自に企画したスープ全体の販売も11月は前年同月比1割伸びた。このような男性客のニーズ変化に対応できていないのが食品スーパーや持ち帰り惣菜店です。いずれの業態もコンビニに市場を取られて厳しい状況にありますが、専門性を活かしてコンビニに対抗できるような野菜スープを作ることは可能だと思います。大手コンビニにはまねのできない「地域性の高い食材や調味料」を使った独自性のある野菜スープを開発してほしいと思います。2012-12-16「食に対する意欲が低下している」若者への対処法は?もともと食べることが好きな私ですが、今年は食品スーパー、コンビニエンスストア、持ち帰り惣菜チェーンなど、「食」への関わりが深い企業様で仕事をさせていただく機会が多く、「ますます食に対する興味と関心が高くなったな」と感じる1年でした。我が家の大学生になる息子は食べることにあまり興味を示しません。このような特性は息子だけかと思っていたのですが、20~30歳代の若者に共通する傾向だということを知りました。知るきっかけとなったのは、12月3日(月)の日本経済新聞の『経営の視点』に書かれていた「誰がマックを『食べた』のか」というタイトルの記事です。この記事では、マクドナルドの既存店売上高が7ヶ月連続のマイナスで、8年続いた年間の既存店売上高プラスが2012年で途切れる可能性があり、その要因がコンビニや牛丼、カフェチェーンなどとの業態間競合ではなく中食市場全体の落ち込みであるとしており、次のような分析記事が書かれていました。外食どころか、好調と見られていた弁当・総菜などの中食市場も実はいまひとつ。厳しく出費を抑えている消費者の姿が浮かび上がってくる。マックが主戦場とする20~30歳代の食生活が変わりつつある。企業はその行動をとらえきれていないようだ。出版不況を尻目に好調な雑誌がある。主婦向けの雑誌を手がけるオレンジページ(東京・新宿)が今年6月から月刊化した「食べようび」だ。20~30代向けをターゲットとした料理雑誌で、とことん読みやすさを追求している。使用する素材や調味料の形、量から料理の流れまですべて図解で記載。火の強さ、時間まで事細かく示し、一切迷うことなく1人分のメニューを作ることができる。