夏の涼味「イカそうめん」を安く食卓に提供してくれる強い味方、全自動イカ釣り機スポンサードリンク夏の涼味「イカそうめん」を安く食卓に提供してくれる強い味方、全自動イカ釣り機イカの旬はいつでしょう?一般的にはイカは日本近海で良く獲れるポピュラーな魚類で、通年を通して食べられますが、「いかそうめん」とくれば、夏の涼味を感じます。イカは安くてローカロリー高タンパクで、家庭の食卓の味方です。?「イカ」と結びつかない!「それは何??」って好奇心で、調べてみました。「イカそうめん」と「イカの刺身」は違うもの?まずは、そもそもの「イカ」について調べてみました。イカの旬は、種類や地域によって異なりますが、基本的には通年。古くから日本の保存食として食べられていた「スルメ」を作る最もポピュラーなイカの種類「スルメイカ」の場合、もっとも漁獲量が多くて市場に出回るのは、やはり夏が本場です。「スルメいか」は紋甲イカやあおりイカ、甲イカ、ホタルイカなど種類も多くあるイカの中で、最大の漁獲量があるそう。そのスルメイカが漁港だけでなく都会でもよく食べられるようになったのは、函館の「イカそうめん」で生食のおいしさが知られるようになったためだそうです。イカそうめんと、イカの刺身は違うのか。答えは、当たり前ですが、まずその切りにあります。その違いは、さばいて調理する部位も違うのです。イカの刺身は、生のイカ(種類は問いません)のお造りです。足や手と言われる部分も含みます。確かに、「ゲソ」はコリコリしておいしいですよね。イカそうめんは、するめイカの胴体部分のみを細長く刺身にしものを指すようです。食べ方も「刺身」がわさび醤油に対し、ショウガ生醤油だったり、つゆを付けたりして食べるようです。「漬けつゆ」を使うところが、なんとも「そうめん」らしいですね。スポンサードリンク世界のシェア70%を占める、函館の会社の「全自動イカ釣り機」さて、本題の「イカ釣り機」。函館に行ったことがある方はご存じだと思いますが、梅雨のない北海道で夏場、「函館山」に上って夜景を見に行くと、函館湾にたくさん浮かぶ「イカ釣り船」を見たことがありませんか?函館のスルメイカ漁は、夏の初めに解禁され、多くの漁船が夜間、いさり火でイカを引き寄せて釣り上げています。高騰する船の燃料代、漁師の高齢化や跡継ぎ不足などで、庶民の味方、ポピュラーなイカそうめんも、うなぎやハマグリをはじめとする他の魚介類と同様、いつ高値の花になってしまうかわかりません。お父さんのビールのおつまみとして、また、冷奴の上に乗せてといった居酒屋風のメニューから、明太子と一緒にあえて和風パスタの具材としてや、玉ねぎやパプリカと一緒にマリネしたおしゃれなオードブルとして、大活躍してもらうには、イカの養殖育成だけでなく、漁師さんの省力化も不可欠です。函館市にある東和電機製作所という、機械製造メーカーさんが、画期的な「全自動イカ釣り機」を開発、その利用は地元函館だけでなく、国内はもちろん、海外のイカ釣り漁船で広く使われているそうで、なんと、世界シェアは約70%を占めるそうです。このイカ釣り機、船の両側に垂らされた最大64台のイカ釣り台から、釣り針を、漁師さんがたった一人で、船の真ん中にある集中制御盤で制御できるそうです。(1本の釣り機にはイカ釣り針が5~10本ついている模様)そのため、漁労作業は船頭さん1人が集中制御で行うことができ、その他の乗組員さんたちは、甲板に釣り上げられたイカを箱に詰める作業に専念することができます。作業効率がよくなるだけでなく、イカの鮮度もキープされるということですね。「シャクリ」と呼ばれる釣り糸をゆする作業も全自動で行い、イカを引き寄せます。糸がたるんで、せっかくかかったイカが逃げたりしないように、自動で糸を張ったり、波にもまれて釣り糸が絡まないように常に釣り糸の状況をモニタニングして制御するといる、大変な技術とノウハウが詰め込まれていそうです。すごい!この東和電機製作所さんは、ほかにも青森の大間におけるマグロ一本釣機の90%近くを製造。自動ホタテ穴あけ機、ホタテ向け全自動穴あけ結束機も、地元の漁師からのあつい要望に応えて開発したそうです。与える影響の大きさ、そして国際貢献の3つの視点から選定「明日の日本を支える元気なモノ作り中小企業300社」賞を受賞した、すごい会社だそうです。いった姿勢から、全国新聞に取材されたりしているのですね。地方創生の時代、頼もしい限り。おかげで、私たちも、国民食の「イカ」を鮮度の良さが命のツルツル「イカそうめん」として、その喉越しや歯ごたえ、イカの甘い弾力を楽しむことができます。この会社のニュースはこのほかにも、テレビや新聞でも時々取り上げられているようで、海とともに行きる漁師さんの強い味方であるとともに、海洋資源を活かし、将来の子供たちにも食文化を伝えていける、ニッポンの誇りといえるでしょう。何年か前から人気のチュールスカート。基づく表記このページの先頭へ。