【ウニの正しい食べ方】「大漁まこと」でとろ~りと旨味が詰め込まれたウニラーメンを食べてきた渋谷のラーメン屋「大漁まこと」は魚介系ラーメンが売りの店。なかでも、つけ汁にたっぷりウニを溶かしこんだ「ウニつけ麺」は凄いよ。構築した濃厚スープが売りのラーメン屋、それが「大漁まこと」だ。店名からして海と魚介を予感させるではないか。渋谷駅から歩いて3分、坂の中腹にある。錦糸町にも牡蠣ラーメンの「佐市」って店があるけれど、いま、魚介系が熱いのだろうか。「ハマグリ」「伊勢海老」「うに」「蟹」と、とてもラーメン屋の券売機とは思えない単語が列挙されている。新商品の「さんまと松茸」も気になったが、看板メニューの雲丹(うに)つけ麺を注文した。お昼どきということもあって、カウンターだけの店内はギュウギュウ詰めの満員だ。1050円テーブルに置かれるなり、ウニの匂いがかすかに漂う。スープの色合いも完全にウニのそれ。「お好みでおいれください」とわさびソースを渡された。魚介だけにワサビってか。サラダにかけるワサビドレッシングといった味わいで酸味がある。ウニの味が消されちゃいそうだから、今回は最後の最後にほんのちびっと入れただけ。ウニが溶け、トロリと粘土のあるスープが麺によく絡む。スープの味は、ウニそのもの。瓶詰めウニん中に、麺をねじこんで食べたような満足感。12:32コメントとしてではなく、ご連絡です。大漁まことさん、現在閉業中のようです。これからも楽しみにしています。