「野菜は、皮ごと食べちゃうの。JST「野菜は、皮ごと食べちゃうの。平野レミさんは、平等で差別のない社会への思いも聞かせてくれました。「楽しい人生をみんな送りましょうよ!」。お話には、ポジティブなパワーがあふれています。KAJI平野レミさん最近ニュースで耳にする「SDGs」。持続可能で多様性と包摂性のある社会」の実現を目指しています。...と聞いても、ちょっと難しそう。自分に何ができるだろう...。そこで、料理愛好家の平野レミさんに、家庭でできる環境に優しい料理について聞きに行きました。守り、「持続可能な消費」につながるヒントが見えてきました。「平等で差別のない社会」へのレミさんの思いも聞きました。ーーまだ食べられる食品が捨てられてしまう「フードロス」が問題になっています。SDGsでも「持続可能な生産と消費」について提言しています。食品を無駄なく使うコツを教えてください。私がいつも作っているのは、野菜の皮を使った料理。「大根の皮ったペペロンチーノ」。大根の皮をピーラーでぴーっと取っちゃって、それを茹でて、オリーブオイルで炒めて食べちゃうの。美味しいわよ!ジャガイモの皮をピザチーズと一緒に焼く「ポテトの皮ったおつまみ」も、カリカリですごく美味しいのよね。ーージャガイモの皮って食べられるんですか!すごーく食べられる。土だけきちっと落としてね。にんじんも丸ごと食べちゃう。皮をむかないで、そのまま蒸し煮にするの。にんじん本来の甘さで本当に美味しくて、柔らかくて、びっくりしちゃうわよ。にんじんが主役になっちゃうんだから。野菜だけじゃなくて、魚を丸ごと食べちゃうのもあるわよ。残った頭や骨をカリカリに焼いちゃって、フードプロセッサーとかでバッーっと細かくして、白ごまとか塩を入れてふりかけにしちゃうの。KAJI平野レミさんーー食材を使い切りたいと思っても、食べきれないこともあります...。私はいっぱい冷凍しているの。作って、小分けにして冷凍すると、フードロスを減らせるのよね。玉ねぎやジャガイモが旬で安い時に大量に買ってきて、炒めて牛乳と一緒にミキサーにかけるとポタージュの素ができるの。それを冷凍しておくと便利よ。旬のものってパワーがあるわよ!ーー旬のものを食べるように意識すると、地産地消につながり、輸送に伴う環境負荷が少ない食材を選べそうですね。「フード・マイレージ」のことね。私は旅行に行くと、必ずスーパーに行って、特産品とかを見るの。地鶏が美味しいところに旅行した時にね、地鶏が並んでいる端っこに安い鶏肉が売っていたの。南米のエクアドル産と書いてあった。スーパーでお買い物する時、「1円でも安い物を」と思って、海外産を買ったりするじゃない。できたら「地のもの」を選んで欲しい。子どもや自分の将来の体のことや、世界のことを考えて行動しないと。消費者が賢くならないといけないわよね。ーー考えることが大事なんですね。考えることってとっても大事。料理だけじゃなくてね、ニュースを見たり、教養も身につけて、色んなことを吸収していかないといけないのよね。自分で理解して、判断して、批判する時はちゃんと批判できる人間にならないと。何事も、人任せだったらよくないと思うのよ。ーーSDGsは「誰一人取り残さない社会」を掲げています。レミさんが「こんな社会になったらいいな」と考えていることはありますか。いま、日本の中でも格差がすごいじゃない。みんなが平等になればと思うんだけどね、なんとかできないのかしらね。それから、差別なんかも絶対だめだめ。ーーお父様でフランス文学者の平野威馬雄(いまお)さんは、日本人の母と米国人の父の間に生まれ、戦前・戦中に差別された経験から、日本で暮らす多様な背景を持つ子どもたちへの差別を無くす活動に取り組まれたんですよね。父の活動を見てきているからね。父の影響はもちろんありますね。父からは「意地悪だけはしたらいけない」と言われてました。自由で、優しい人でした。俳句の話...1日があっという間に経っちゃう。お金は二の次で「心」を大事にしていましたね。ーー家庭の中で、料理などの家事負担が女性にかたよっている傾向はまだあります。SDGsは「ジェンダー平等」も掲げています。女性は子どもを産んで育てるじゃない。その最中は、どうしても社会や仕事と距離ができちゃうのよね。その間に、男性がどんどん先に進んで行く。いうことと、政治家に男性が多いことも関係があるんじゃないかしら。男性も女性と平等に家事・育児をするのが絶対大事よ。そこも平等になるといいわよね。小さい時から、男の子にも料理を教えるのは大切な事。変わってきてはいるけど、「男はこうあるべき」「女はこうあるべき」という考えから変えていかないといけないわよね。ーー今日のインタビューで、レミさんのパワーをいただいて元気が出ました。若い世代にメッセージをもらえませんか。自分の好きなことを見つけて、一生懸命生き生きとやることよね。好きなことに向かって邁進していると、元気になる。それからね、自立することも大切。やって生きていれば、周りを妬んだり、悪口を言ったりする暇もないし。