した野菜が今年も元気に育っているよう。そこで今回見つけてきたのは、そんな緑野菜を存分に、美味しく味わえるお店!シチリア料理の名店として知られるドンチッチョの3号店として外苑前にオープンしたばかりの期待のニューフェイス、「アンティカ・トラットリア・シュリシュリ」!店内は温かみのある雰囲気で、テーブル席もゆったり。ドンチッチョよりもカジュアルに楽しめるお店にしたいと、ランチも営業しています。店の中央には、立ち飲みカウンターを設置!ワイン一杯、おつみ一皿からでもOKという、とても使い勝手のいいお店になっています。写真の方が、料理長のゲンさん!この店がオープンする前まで、ドンチッチョで、オーナー、石川勉さんの片腕として腕を振るってらっしゃった方で、その前は、シチリアやボローニャなど、イタリアの各地でおよそ6年に渡って腕を磨いていたという経歴の持ち主です。お店では、ドンチッチョの流れをくむシチリア料理と、イタリア各地の郷土料理、2種類のメニューが用意されていて、すでに連日賑わう人気店となっています。そんなシュリシュリで今現在、イチオシなのが今まさに旬を迎えているグリーンアスパラを使った料理!ゲンさんが修業をしていたイタリア、ボローニャのカステル・マジョーレでは、毎年5月にアスパラの収穫祭があり、レストランでも前菜からデザートまでアスパラ尽くしの料理を出していたそう。毎日、朝から晩までアスパラの仕込みをしていた頃を思い出し、シュリシュリでもその当時作っていた料理を再現。アラカルトメニューに加え、アスパラ尽くしのコースも予約限定で用意しています。お店で使っているのは、わざわざイタリアから取り寄せた2種類のアスパラ。写真は、まるでつくしのように細い野生のアスパラを使ったサラダ。(写真は実際のポーションではありません。)濃く、ワイルドな味わいが特徴です。香りも強く、癖になる苦み。一緒に和えたプロシュートコットと卵、パルメザンチーズとも相性抜群です。こちらは、イタリア産のグリーンアスパラを使ったオーブン焼き!太めのグリーンアスパラに「スカモルツァ」という、イタリア、カンパーニャ州のチーズをのせて焼きあげた一品!シンプルですが、シャキシャキと食感も良く、甘味くてジューシー。燻製したチーズの香りが食欲をそそります。アスパラ尽くしコースは、この2品にアスパラのリゾットとアスパラのジェラートがつきます。(6000円〜)そしてこちらは、アスパラではありませんが、今が旬のソラマメとグリーンピース、アーティチョークを使ったパスタ!この時期ならではのメニューです。その他、他ではあまりやっていないようなマニアックな郷土料理も多数!今後も楽しみなお店です。