アトピーや花粉症の改善例も70摂るべき油、断つべき油は?(写真/アフロ)今、食用油に熱い視線が注がれている。食品専門紙の報道によると、昨年度の家庭用油の売り上げは前年度比約8%増の1400億円超えになったという。一般家庭でも定番となったオリーブオイルは前年度比15%以上と大きく増加して、初の売り上げ400億円台を突破したほか、えごま油、米油といった新タイプの油の売り上げも急増している。中でも人気が高いのはアマニ油で、同比60%も売り上げが増えたというから驚きだ。健康番組や雑誌では次々に新しい油が紹介され、スーパーでも、新商品を目にすることが増えたと感じる人は多いだろう。一口に「油」といっても、その役割はさまざま。時には想像以上に健康を蝕んでいることがある。『その病気、その疲労、「隠れ油」が原因です!』(三笠書房刊)の著者で植物油研究家の林裕之さんはこう話す。「うちの娘は幼少時からアトピーだったのですが、成人後再発して、ひどく悪化してしまいました。そんな時、たまたま油とアトピーの関連性を指摘している本を読み、試しに家族で油を断つ生活を実行してみたのです。すると、3週間ほどでアトピーの症状が劇的に軽減しました。林さん一家は、家庭でも外食でも、サラダ油とマヨネーズの摂取を徹底して控えていたという。サラダ油とは精製された植物油のことで、紅花(サフラワー)、グレープシード、大豆、ひまわり、とうもろこし、綿実、ごま、菜種、米の9種を原材料とする油とJASによって指定されている。実践してみたいと思った人もいるだろうが、実際にやってみるとなると“断油”には、かなりの困難を伴う。毎日の食卓をはじめ、ファストフード、スーパーの総菜、菓子、インスタント麺―あらゆるものに大量の、それも多種多様の油が含まれているのだ。それらのものに含まれる油の中には、「食べない方がいい」と専門家が口をそろえる「悪い油」が使われていることも多い。ある早川麻理子さんはこう言う。「“油”とは脂質のことであり、たんぱく質、炭水化物と並ぶ三大栄養素の1つ。人間の体にとって、絶対に不可欠なものです。厚生労働省が推奨する脂質の摂取量は、全体の摂取カロリーの25%。成人女性の平均的な1日のカロリーを約1800kcalとしたら、脂質は約50g。大さじ4杯程度だが、食品にも含まれているため、油として摂る場合は大さじ1~2杯が適量だ。油が不足すると、体内の水分が保持できず、肌がカサついたり、皮膚炎などを引き起こす。人体に必要なものであることは間違いないが、「“摂るべき油”と“摂らない方がいい油”がある」と早川さんはつけ足す。その見極めを誤らないことが重要だ。SMAP解散時に打てなかった『。6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。