卓上調味料は、山椒、りんご酢、一味唐辛子。白いシンプルな八角丼で着丼。最初にかぼすが提供されて、「途中でラーメンに入れて見て下さい」とのアナウンスがあります。具は、チャーシュー、炒めもやし、メンマ、笹切りねぎ、糸唐辛子。スープはどろどろの白湯味噌味。中華鍋でモヤシを炒めてスープを合わせて仕上げる、サッポロ味噌スタイルの調理法。辛味噌ですが辛さはわずか。ドロに乳化したヘヴィストロングスープですが、油っこさは無く意外とすっきり。こりゃ人気が出ますよね~!美味しい!麺は太縮れタイプ。厨房の麺箱に製麺所名の表記はありませんでしたが、三河屋製麺かな?もちもちぷりっぷりの弾力麺で、濃厚スープにガチ相性。2016年8月3日~4日プレオープン、8月5日オープン。移転前は未食で、ちょっと気になってました。2016年9月2日オープン。2016年7月17日オープン。RDBによると、店主さんはとんこつラーメン店での修行経験あり。知り合いがこぞって訪れていて、軒並み高評価なお店。2016年2月16日オープン。竹井幸彦@八丁堀の姉妹店。求人情報によると、「化学調味料を一切使わず!素材の旨みにだわる煮干しとんこつラーメン専門店」とかで、興味津々。2016年1月18日オープン。淡路町に本店、品達や浅草・目黒などに系列店を構えるきびグループの新店。