新規会員登録をすることで以下の機能を無料でお使いいただけます。気になるお店の秘密が見放題!職場環境がよく分かりますあなたに本当にオススメする求人をお知らせします。プロフィールを保存して、気になるお店にまとめて応募できます。転職アドバイザーに無料で相談できます。コンテスト2019/10/31ツイート2019年10月15日(火)~17日(木)の3日間、「2019ジャパン・ケーキショー東京」が東京都立産業貿易センター台東館(浅草)にて開催されました。本大会は、数ある洋菓子コンテストの中でも国内最大級の規模を誇る全国大会です。それぞれ授与されます(エコール部門、特別部門を除く)。中でも特に優秀であった作品には「グランプリ」「準グランプリ」も与えられます。今回は2019ジャパン・ケーキショー東京での受賞作品を一挙ご紹介!パティシエたちの技術と努力が集約された作品の数々を、ぜひご覧ください。本記事は全3回にわたって更新しています。1部1類】マジパン仕上げデコレーションケーキ・台はスポンジケーキ、フルーツケーキ、バターケーキのいずれか。審査の際に竹串がスムーズに刺さらない場合は審査対象外とする。・作品は高さ20cm、直径23cm以内とする。・マジパンで被覆する(飾りはマジパン仕上げ、必ずパイピングを入れる)。・マジパンには粉糖や酒で固さを調節する以外のものを混入してはならない。・マジパン以外のものは使用不可(例としてパスタ・そば等の乾麺も不可)。・ガムペーストは一切使用してはならない。・会場に直径25cmのカルトンが用意されているので、これより小さなカルトンであれば乗せ換えなくて良い。【第1部2類】バタークリーム仕上げデコレーションケーキ・台はスポンジケーキ、フルーツケーキ、バターケーキのいずれか。審査の際に竹串がスムーズに刺さらない場合は審査対象外とする。・全体の高さは10cm、直径23cm以内。絞りのデコレーション部分の高さは3cm以内。・基本となる台にバタークリームで被覆し、その台にバタークリームの絞りでデコレーションすること。(ガナッシュのパイピングは可)・文字はプレートに描かないで直接台に描くこと。・ガムペースト、マジパンは一切使用してはならない。・作品はすべて食べられる素材で作ること。・会場に直径25cmのカルトンが用意されているので、これより小さなカルトンであれば乗せ換えなくて良い。・使用油脂の50%以上はバターを使用すること。【第2部1類】ピエス・アーティスティック(アメ部門)・最低、アメ細工を50%以上で構成させること。・基本的には食べられる素材で製作するものとするが、作品の補強、飾りなどの目的で部分的にパスティヤージュを使用することは可。注:ショコラは使用不可。・サイズは台もしくはケースも含めて幅30cm以内(正面)×奥行30cm以内×高さ50cm以内とする。【第2部2類】ピエス・アーティスティック(ショコラ部門)・材料は全てチョコレートで製作すること。・サイズは台もしくはケースも含めて幅30cm以内(正面)×奥行30cm以内×高さ50cm以内とする。大きさは23cm×23cm×高さ40cm以内の立方体に入れば台の形は自由。(展示の関係上、ケースに入れる必要はない。)・作品はすべて食べられる素材で作ること。本記事は全3回にわたって更新しています。続きはこちら→→→2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧(2/3)2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧(3/3)この記事の筆者パティシエント編集部パティシエ・パン業界で働く皆さんにとって役に立つ情報を発信しています!元気になったり安心したり、仕事のことや将来のことを考えるきっかけになるようなメディアを作っていきます。一緒に業界を盛り上げてくださる、ライターさん募集中!パティシエントでは、一緒にマガジンを作ってくださるライターさんを募集しています。「気軽に話しだけ聞いてみたい」も大歓迎!お気軽にお問い合わせください。※「ライター希望」とご記載ください。特集・PR業界に新風を!「パティシエとパン職人のための情報配信アプリ」とは!?(前編)2016/10/25特集・PR食のプロだからこそできる応援を。PATISSIENT。