乳製品なしパルメザンチーズの作り方こんばんは。1月のマクロ美イタリアン単発レッスンではロマネスコのグラタンを作ります。ローマ近郊で生まれたロマネスコもここ数年で随分、スーパーでも見かけるようになりました。真上から見ると螺旋状の独特の形と、淡いグリーンがおしゃれです。ロマネスコのグラタンにはロマネスコをたっぷりと使います。マクロビで作りますので乳製品が入らないホワイトソースの作り方をします。通常ホワイトソースにはバターがたっぷりで牛乳を入れて作ります。カロリーを抑えて作りたい場合はバターの量を調節したりしますが(笑)それでも結構、バターを使います。今月の乳製品が入らないホワイトソースの作り方で作るホワイトソースはバターと牛乳で作るレシピよりも1/10以下のカロリーでできちゃいます♪しかもノンオイルで出来ますので食感はホワイトソースにそっくりですがとても軽く食べられます。洗い物も楽(笑)材料には豆乳を使います。白みそを入れて風味を補います。茹でたロマネスコの甘さがよりおいしく感じられます。そこに乳製品なしのパルメザンチーズを振りかけます。マクロ美イタリアンではチーズも使いませんのでコースではパルメザンチーズの代わりになるパスタのふりかけを作ってました。コースではMollicaモッリーカといって、パン粉で作りました。南イタリアではモッリーカを貧乏人のパルメザンチーズと呼んでいます。パスタに振りかけたり料理に使われてます。中身のアレンジが色々とできます。モッリーカを食べた方は本物のパルメザンチーズより好きとのお声もありました(笑)今回は酒粕を使って乳製品なしのパルメザンチーズを作ります。重い酒粕をパン粉などと一緒に炒めてしょっぱく仕上げます。すると見た目も味わいも本物のパルメザンチーズのようになります。酒粕の発酵した香がパルメザンチーズの発酵した香と重なり、ますます騙されちゃいそうです(笑)ロマネスコのグラタンにたっぷりふって頂きます。パルメザンチーズのようにパスタやリゾットスープなどいろいろなお料理にかけて頂きたいです。豆とブロッコリー添えこんばんは。今日は暖かかったですが寒い日も続きます。これからの季節、お出かけ前に梅醤番茶を飲むとウィルス対策になります。世界遺産ジェノヴァの旅行記です。私が宿泊した場所は旧市街でした。ご予約受付中♪こんにちは。マクロ美イタリアンの9月、10月のご案内です。マクロ美イタリアンを始めたの?こんにちは。今日はなぜマクロ美イタリアンを始めたかについて書きたいと思います。豆乳のチーズケーキ風こんにちは。Fioreの春原由子です。風邪やインフルエンザには気をつ...春のLINE@友達登録♪スタンプを送って下さい。Reserved.rss。