芋類2019.12.24スポンサーリンク里芋を料理しようと思ったら、腐っていたり変色していたということがありますよね。里芋は温度管理が難しく、気温の変化や湿度で傷んでしまうことがあります。里芋を常温や冷蔵庫、冷凍庫で保存するときの注意点やどのくらい日持ちするか?についてまとめました。里芋は流通経路で傷んでしまっている場合もあります。買ってきたばかりなのに、中が赤くなっていたということもありますよね。新鮮な里芋の見分け方や、腐っている里芋の見分け方についても紹介します。里芋を保存する場合は、泥付きのままで保存するのが一番です。スーパーで売っている里芋は泥付きのものは少ないですよね。一般的に売られている里芋の、保存方法や保存できる期間について種類別にまとめました。泥付きの里芋は常温で保存します。このときに気をつけるのは、里芋の保存に向いている温度は10°C~25°Cということです。里芋は風通しの良い冷暗所に保存しますが、冬場は10°C以下になる場合や夏場の25°Cを超える気温の場合は注意が必要です。泥付きの里芋は、新聞紙に包んだりカゴに入れて、風通しの良い冷暗所で保存します。里芋は乾燥に弱いので、土がついた里芋でも表面の土が乾いている場合は、湿らせた新聞紙で包んでおきます。冬場や夏場は、リビングなどの温度が安定している場所に置くのもおすすめです。里芋の量が多い場合は、ダンボール箱に新聞紙を敷き、その上に里芋を並べて更に新聞紙を被せます。ダンボールの蓋はせずに、そのまま風通しのよい場所で保存します。10°C~25°Cの温度を保って保存できれば、常温で約1ヶ月保存ができます。里芋を土に埋めて保存する方法お庭や家庭菜園をやっている場合は、泥付きの里芋を土に埋めて保存すると長持ちします。お庭に埋める場合は、軒下などの雨が当たらない場所など、家庭菜園がある場合は、土を50cmほど掘って里芋を埋めます。土をかぶせた後に、雨や霜の予防にビニールシートを被せておきます。土の中で里芋を保存すると2~3ヶ月保存することができます。洗った里芋の保存方法スーパーでも綺麗に洗った里芋をよく見かけます。里芋は、洗うと皮から出ているヒゲに水分が残り雑菌が増えやすく、カビの原因になります。一度洗ってある里芋は、よく乾燥させてから新聞紙やキッチンペーパーで包んだ後にビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保存します。野菜室で里芋を保存する場合の保存期間は約1週間です。長期間、野菜室で里芋を保存すると低温障害を起こして、中が赤くなり美味しくなくなってしまうので、しばらく使う予定がない場合は、皮を剥いて冷凍保存をした方が日持ちもして美味しく食べられます。皮を剥いて切った里芋は、冷蔵庫に入れて保存します。ボウルやタッパーに入れて、里芋がしっかり水に浸かるようにして冷蔵庫に入れ、毎日水をとりかえると、冷蔵庫で2~3日ほど美味しい状態で保存することができます。切った里芋は、生のままでも下茹でしたものでも、水につげて冷蔵保存できますが、下茹でした方が長持ちします。3日以上使う予定がない場合は、新鮮なうちに冷凍保存がおすすめです。里芋を冷凍する場合は、皮を剥き使う用途に合わせて切ってから冷凍します。冷凍する里芋は、生でも茹でたものでも大丈夫ですが、生で冷凍すると調理したときに少しスカスカ感が出てしますので、できれば下茹でしてから冷凍するほうがおすすめです。下茹でした里芋は、ジップロックなどの保存袋に入れ、しっかり空気を抜いて冷凍します。冷凍保存した里芋は約1ヶ月保存ができます。我が家では、冷凍して使い忘れた里芋がときどき冷凍庫から出てきますが、冷凍焼けしていなければ2ヶ月程度は煮物などの味の濃い料理に使っています。冷凍した里芋を調理する場合は、凍ったまま煮物や味噌汁に入れます。サラダなどに使う場合は、凍った里芋を耐熱容器に入れて、半分くらいまで水に浸かるようにしてレンジで3分加熱し、更に裏返して2~3分過熱します。竹串がスッとさされば中まで解凍されています。面倒な里芋の皮を簡単にする方法や、皮をむいた里芋の保存の方法を紹介します。電子レンジや鍋を使って簡単に皮がむけるうえにお料理の時短にもなります。皮をむいた後の里芋の冷蔵庫や冷凍庫での保存方法や、美味しく食べるための保存の目安も紹介しますね。参考にしてみてくださいね。syufu-mama.com2019.12.24里芋の皮を簡単に剥く方法も紹介しています。里芋の皮むきが大変!という方は、試してみてくださいね。里芋を保存していて、まだ食べられるかな?と心配になることがありますよね。里芋が腐っているかの判断の仕方を紹介します。里芋が腐っている特長はいくつかあります。フニャフニャしている里芋は切り口があるお尻の部分から傷んできます。お尻の部分を触ってフニャフニャしている場合は、お尻の部分を切り取って綺麗な部分は食べることができます。全体的にフニャフニャしている場合は、腐っているので食べない方がいいです。変な臭いがする里芋は傷んでくると、フルーツのような甘酸っぱい臭いがします。カビ臭いにおいや腐敗臭がする場合は腐っていますので、食べないようにしてくださいね。切り口に赤い点々がある里芋の切り口に赤い点々や筋がある場合は、里芋が低温障害を起こしています。食べられなくはありませんが、固くて美味しくありません。一部だけに赤い点が出ている場合は、その部分を切り取って食べられますが、全体に赤い点々がある場合は、食べない方がいいですね。里芋から芽が出ている里芋の切り口から太い芽が出ている場合は、芽を切り取って食べることができますが、胴体から緑色の芽が出ている場合は、芽が里芋の養分を吸い取っていてあまり美味しくありません。胴体から芽が出ている場合は、里芋が古くなっているので食べないほうがいいですよ。新鮮な里芋の見分け方せっかく里芋を上手に保存しても、買ってきた時点で里芋が古くなっていては、もともこもありませんよね。里芋を買うときに失敗しないように、新鮮な里芋の見分け方を紹介します。里芋を買うときは、なるべく泥付きのものを選びます。泥が適度に湿っているビニール袋の中が蒸れていない丸くふっくらとした形をしている表面が固く重みがある切り口の部分が固いこのような里芋を選びます。洗ってある里芋を選ぶ場合も、縞模様が平行ではっきりしているもの、ひび割れがないものがいいですね。皮を剥いて売っている場合は、表面が白くツヤのあるものを選んでください。まとめ里芋を買うときは、なるべく泥付きの里芋を買い、10度~25度の冷暗所で保存すると、1ヶ月は保存することができます。温度管理が難しい真冬や真夏は、新聞紙とビニール袋に入れて野菜室で保存しますが、10度以下になるので低温障害になりやすく1週間くらいしか持ちませんので、下茹でして冷凍庫で保存した方が長持ちします。店頭で売っている里芋も、流通経路で低温障害や高温障害を起こしている場合があります。里芋を買うときは、なるべく泥つきで鮮度が良いものを選んで買いたいですね。「むかご」の簡単な料理方法や食べ方を紹介します。むかごは秋になると道の駅などで見かけますが、食べたことがないという人も多いですよね。小さい里芋のようなむかごの一番美味しい食べ方や、炊き込みご飯の作り方、下処理の仕方などわかりやすく説明します。乾燥芋がらの下ごしらえの仕方を紹介します。乾燥している芋がらは、水で戻してからしっかりとアク抜きをします。下処理をしっかりすることで、芋がらのエグミや喉がイガイガすることもなくなります。乾燥の芋がらが手に入ったら、ぜひ試してみてくださいね。里芋をむいたら中に赤い線や点々があるときがありますよね。赤い線や点々がある里芋は食べても大丈夫なのか気になりますよね。赤い線の正体や赤くなる原因について説明します。里芋を買うときに新鮮な里芋の見分け方についても紹介します。芋類きぬかつぎと里芋の違いは?簡単な作り方と食べ方やトッピングレシピ普通の里芋と「きぬかつぎ」と表示されている里芋の違いや、蒸し器や電子レンジや鍋で簡単にきぬかつぎを作る方法、シンプルな食べ方の他に、ちょっとオシャレなタレの作り方など紹介します。小さくて丸っこい里芋を見かけたら、ぜひきぬかつぎを作ってみてくださいね。芋類じゃがいもの芽が出たけど食べれる?芽の取り方や保存するときのコツ芽が出てしまったじゃがいもは食べてはいけない!と聞いたことはありませんか?じゃがいもに芽が出てしまったり皮が緑色に変色してしまったときの下処理の方法や、じゃがいもの芽の毒について説明します。じゃがいもの芽が出ないように保存する方法も紹介しますね。里芋の下ごしらえは大変ですよね。簡単に里芋の皮を剥く方法やぬめりの取り方を紹介します。皮を剥いた後の里芋を保存するには冷凍保存がおすすめです。下処理した里芋の冷凍保存の仕方や冷凍で保存できる期間など詳しく説明します。里芋の保存方法に困ったら試してみてくださいね。菜園・ガーデニング旅行お金ふるさと納税・税金お問い合わせはこちら運営者情報はこちらプライバシーはこちらお問い合わせはこちら運営者情報はこちらプライバシーはこちらタイトルとURLをコピーしました。