しょうゆ、味醂、万能ねぎ鶏挽肉に卵白、おろししょうが(小匙1)、塩(少々)、こしょう(少々)、片栗粉(大匙1)を混ぜ合わせます。ゆるいようだったら片栗粉を増やします。冷凍蝦は解凍し、背綿をとり、5mm角くらいのぶつ切りにして、鶏肉に混ぜます。椎茸は軸を切りその内側に片栗粉をふり、上記の鶏蝦の混ぜ物を山盛りにします。中温度の油であげます。なべに、だしをはり、きのこ類と人参の千切りを炒れて炊き、しょうゆ、味醂、塩で味をつけます。水溶き片栗粉をくわえてとろみをつけ、揚ったデブしいたけにかけ、万能ねぎの小口切りを飾って召し上がっていただきます。