2019年2月9日(土)プチヴェール/根本悦子さんのレシピビタミン類や鉄分豊富シェアChecktweetつぼみがバラの花びらのように開いた「プチヴェール」は、ケールと芽キャベツを交配して1990年に誕生したアブラナ科の野菜です。名前はフランス語で「小さな緑」という意味。1本の苗から50〜80個が収穫できます。加熱するとほんのり甘く、苦味や癖がないのが特徴です。1〜3月ごろ出回ります。ビタミンCなどのビタミン類、鉄分、カリウムなどを豊富に含み、葉はジュース、つぼみはゆでて食べるなど幅広く利用できます。弁当や付け合わせにすると華やかで、使いたい分だけ調理できるので便利です。カラフルな色合いが楽しめる「プチヴェールルージュ」や「プチヴェールホワイト」も登場しています。【材料】(4人分)プチヴェール4個、玉ネギ100グラム、{アサリ300グラム、水(コンソメ1個)2カップ}、ニンジン(ゆで)適量、牛乳2カップ、生クリーム50cc、塩小1/2、こしょう少々、油大1、片栗粉大2、水大4【作り方】(1)プチヴェールは塩ゆでする。(2)玉ネギは薄切りする。(3)鍋に油を入れ、玉ネギを炒める。アサリ、水、コンソメを入れ煮る。(4)牛乳を加え塩、こしょうで味を整える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、生クリームを加える。100グラム、しょうゆ大1、水適量、炒り大豆100グラム、〈いちご風味〉砂糖100グラム、いちごパウダー小1、水大1、炒り大豆100グラム【作り方】(1)鍋に黒砂糖、水を溶かし、醤油を加え火にかけ煮詰める。(2)炒り大豆を加え、全体にからめる。オーブンシートに広げて冷ます。※いちご風味も同様に作る。茨城新聞の求人企画を再編集したウェブページ。県南で働く17人が仕事の魅力を語ります。茨城県内の医療現場で働きたい人応援!2021年春採用の県内有力病院の看護職の採用案内をチェック!紙面データPDF(USBメモリ版)販売中1年分の茨城新聞紙面をUSBメモリ1個に。