臭みは全く無く、鯖の脂が酢飯とよく合う。思う存分、祭りのように鯖を楽しんだ。Roka-chan2013.06.22小さなロッカちゃんちに遊びに行った。「少し前まで赤ちゃんだったのにねぇ。大きくなるのは早いねぇ。」「もう一度赤ちゃんのロッカをだっこしたい。」などと大人が話をしていると、2歳のロッカちゃんはきっぱりとした口調で言った。「もう子供だから赤ちゃんには戻れないの!」おっしゃる通りです、失礼しました・・・子供の発言には時々驚かされるのである。この間は、自分の事を「ロッカはね、ロッカはね」と、一生懸命説明しようとしていたのに、この頃は「お母さんはね」「みほちゃんはね」などと周りの人達の話をするようになった。彼女の世界が少しずつ広がっている。おうちの中から外へ、外へと。mother...焼いて持っていったスコーンを一緒に食べた。summer2013.06.15この季節、スーパーには手しごと向けの食材が並んでいる。「きょうの料理」でジッパー付き袋で作る梅干しというのをやっていた。容器に入れて作るものは経験しているが、ジッパー付き袋。本当にうまくいくのか・・・と思いつつ、上手くいったら人にもお勧めしやすいかとトライ。写真は完熟になるまで追熟した梅に塩をまぶしているところ。キッチンは梅の香りでいっぱい〜もうひとつはカタクチイワシ。1パック100円以下で売っていたのでアンチョビを作ることに。私は、とあるイタリアンシェフの方法でやってみることに。頭や内蔵を取り除かないで、まず1ヶ月粒子の大きい岩塩で熟成させるやり方。*写真のよりもっと粗い岩塩の方がよいそうだ。「魚を開いたり、頭や内蔵を先に取ったりするのは絶対やってはいけない」とものすごい強調されており、逆のレシピが多いため不安になるのだが・・・*1ヶ月熟成させた後に頭と内蔵を取り、オリーブオイルに漬ける簡単に買うことも出来るけれど、自分で作るとその過程も楽しく、上手くできると美味しさも倍増である。candle2013.06.10今日はキャンドルの話。最近は日本人作家さんのものでインテリアにも馴染みやすい、素敵なキャンドルが増えたと思う。キャンドルを灯す、というのは灯している「時間」に魅力がある。長時間でなくとも、毎日じゃなくとも。夜のほんのひととき、お茶を飲みながら。大きな火は危険だが、暖炉の火や、たき火、キャンドルの炎には人の心を落ち着かせる癒しの要素が少なからずあると思う。中でも灯を灯した時の美しさが秀逸なキャンドルをいくつかご紹介したい。island」のオリジナルキャンドル。お店のスタッフが全て手作りしているそうだ。小さなキューブを沢山固めて1つのキューブ状キャンドルを形作っている(左)。灯を灯すと少しずつロウが溶け出し、内側から外側の色が照らされる。ひとつは、富士山の麓でキャンドルを作っている鈴木有紀子さんの作品。左はクリスタルボールという名のキャンドル。右は最近手に入れたleafという作品。鈴木さんの作品には右のような、模様が透けて浮かび上がるものが他にも沢山ある。上質な材料を使っているのだろう、炎そのものも美しく”まったり時間”に没頭できる(←これ、大事。品質が良くないと煤が出たりして、灯し気分を削がれるのだ)。今週の東京は梅雨らしい天気になりそうだ。雨音をしとしと聞きながら、一人時間を楽しむのもよいのでは。