松村≫やっぱり種類が違うと。ひの≫見ていただくとお分かりになると思うんですが幅は、いろいろあるんですが上が平らな角食パンと上がぽこぽこと山になっている山型パンと大きく分けると2種類。子≫食べ方としてはおすすめはありますか?ひの≫角食パンはそのまま焼かないでその日のうちとかは。山型食パンはトーストするとよりカリッとするのでトーストに向いていますね。お好みにもよると思うんですが基本、それを覚えておいていただけると。美保≫キューブタイプもあるよね。子≫こんな分厚くてアイスクリームとか。松村≫そんな角食パンと山型パンですが生地や焼き方にも違いがあるんです。≫それぞれ、どのように作られているのか都内の食パン専門店で取材しました。トーストせず、生で食べてもおいしいという角食パン。その秘密は湯種(ゆだね)です。湯種とは、小麦粉に熱湯を混ぜ含まれるでんぷんをいわば、のり状にしたものです。≫出来上がった湯種がこちら。これを小麦粉、酵母などと混ぜることでパンの生地となります。この湯種入りの生地がしっとりもちもちの食感を生み出しています。角食パンにはもう1つポイントが。それは、型にフタをして焼くこと。ほら、しっかりフタされていますよね。すると、生地に含まれる水分が逃げ出さず生で食べるのに適したしっとりとした食パンになるのです。山型の食パンは型にフタをせずに焼き上げます。すると、生地が上に大きく膨らみこんもりとした山型になるんです。フタをしないことで生地に含まれる水分が一気に蒸発しふんわりとした軽い食パンに。山型パンのトーストカリッと香ばしい味わいです。船越≫おいしそうでございました。食べたくてしょうがないですよね。食べ比べていただきたいと思います。ひのさんの、一番のおすすめを今日はご用意いただきました。船越≫同じパン屋さんですか?ひの≫違います。角食パンのすぐ食べないで香りから楽しんでいただけると。子≫懐かしい香りがします。船越≫給食を思い出すんだよ。子≫今の行列ができるところだともっと新しい感じがするのかなと思ったら意外とすごくクラシックな。ひの≫あと触っていただくとしっとりして。船越≫もう食べてる人がいます。子≫おいしい!甘みが、すごく豊富ですね。ひの≫みみまでやわらかくて何もつけなくてもパンだけの甘みで。船越≫いただけますね、おいしい。松村≫ぜひ、ふわふわモチモチをひのさんに見せていただきたい。ひの≫同じ食パンですが私は食べるときは、まずいい香りって、かぐんですけど。そこから割ってみるとお分かりになりますかね。ほどけるような感じで。これが、乾燥しているパンだとボソボソッとなるんですけどしっとりしているパンなのでこういった感じなんです。美保≫これでパックできそう。ひの≫顔につけたくなります。松村≫山型のパントーストしてあります。これも食べ比べてみてください。こちらも香りからがいいですか?ひの≫ちょっと香りをかいでいただいて。船越≫危ない、食べそう。ひの≫一口に食パンといっても種類とか焼いたり焼かなかったりとかで楽しみ方が全然、違いますよね。美保≫バターはつけてないんですよね。友利≫甘みの中に香ばしさがあるから塩っぽい感じもあって。船越≫うまいは、これ。子≫確かに山型食パンを焼いたときのこのクリスピー感って半端ないね。船越≫中はモッチモチになってる。これはうまい!松村≫食べ比べるのも楽しいですが今日はひのさんおすすめの食パンの楽しみ方を教えていただきたいんですがどんな食べ方でしょうか。ひの≫今日は食パンを丸ごと1本買っていろいろ食べ方をするというのをやってみたいと思うんですが1本で買ったこととかありますか?船越≫最近は1本買いが好き。美保≫私は3枚しか買わない。独身用に3枚しかなってない。松村≫キッチンのほうで丸ごと1本の楽しみ方を教えていただきますお願いします。子さんお手伝いお願いします。丸ごと1本こちらにも用意しましたがこれを買うとどんなメリットがありますか?ひの≫丸ごと1本買うことでやっぱり、自分の好みの厚さに切れるということとその食べ方によっていろいろアレンジが利くということですね。厚く切って厚切りトーストにしたりとか細く切ってサンドイッチにしたりいろいろできるのでぜひ一度1本で丸ごと買うというのをやってみたことない方はやってみていただきたいと思います。厚さを調節できるってパン好きにはたまらないんじゃないですかね。松村≫皆さんは、厚切りが好きか薄切りが好きかこだわりありますか?船越≫おいしいパンだったら厚切りがおいしんじゃない?美保≫私はいっつも8枚切り。薄いのが好きなんです。友利≫食べ方にもよりますよね。目玉焼きのせるなら厚切りにしたりとか好きですね。松村≫実は関東と関西で食パンの厚さに好みの違いがあるということです。大手メーカーの売り上げデータを見ますと、一目瞭然です。関西では、厚切りが6割を占めているのに対し関東は、たったの2割。明らかに、関西が厚切りを好んでいます。どのメーカーでも同じ傾向が。これ、一体なぜなんでしょうか?友利≫知らなかった。子≫確かに厚いトースト、イコール名古屋みたいなそういうイメージあるよね。ひの≫喫茶店で出てくるようなモーニングとかで。船越≫名古屋といえば喫茶店文化ですからね。そこから育ったりもしたんですよねモーニングのパンって。松村≫それではひのさんおすすめの食パンを1本余すことなく楽しむ方法を見ていきたいと思います。美保≫本当の一番端はものすごいみみ!って感じじゃない?そこは今、ないですね。松村≫今日はあえて落としてあるんですがみみ派ですか?美保≫みみ派です。船越≫みみ、おいしいよね。松村≫まずは切り方から教えていただきます。ひの≫使うのが、食パンとあと、パンナイフですね。食パンとか切るときは、刃渡りが食パンの長さ以上あるちょっと長めのものをご用意いただくと切りやすいかと思います。切り方は、まっすぐ切るのはなかなか、コツがいるというか。子≫上は幅広いけど下が細いとかいびつになりがちよね。ひの≫なので、ピカ子さん今日は、どのぐらいの厚さの食パンを食べたいですか。ひの≫ナイフを持っていただいてそうしましたら、角のところに大体3cmのところに斜めに包丁を入れて切り込みを入れてみてください。したら手前の角にも同じように3cmぐらい斜めに切り込みを入れます。したら、先ほど入れた手前と奥側の切り込みを点と点をつなぐように。子≫このパンいいパンすぎて切れ目が見えないの!OK、分かった!ひの≫ここから1cmぐらい下ろします。しましたら、パンを90度ひっくり返してください。奥側、切り込み入ってて手前は入ってない状況なのでここに同じように斜めに3cm入れました。しましたら見えづらいですが入れた切り込みと切り込みをつなぐようにやってみてください。そのときに、先ほど1cmぐらい線が入っているんですね。これに、沿わせるようにナイフを優しく下ろしていきます。上手!すごく滑らかに入っています。船越≫潰れない、パンが!ひの≫すばらしい。子≫しかも、断面がきれい。確かに、結構正確に切ろうと思うと難しいから3か所っていうポイント。ひの≫慣れると早くできるようになるので。機械などもなく手切りでできます。松村≫バタートーストを楽しむための一工夫があるそうです。ひの≫バターを染み込みやすくするために十字に切り込みを入れていただきたいんですが大体、3cmぐらいなので1cmぐらい十字に。子≫十字からバターが染み入っていくわけですね。これちょっとでかいんじゃないかしら。松村≫切り込みを入れたパンを焼くわけですね。ひの≫温めたトーストで焼いてください。松村≫こんがりと焼けております。ひの≫すごいいい色に焼けましたね、こんがり。そちらにバターを温かいうちにのせていきます。美保≫パンケーキとかは焼いてられないもんね。子≫ここで焦って伸ばしてたけど置いて、十文字に...。子≫いい!ひの≫ちょっと溶けたころに食べるのがおすすめです。船越≫カリカリ塗ったりはしなくていいんですか?ひの≫それは、お好みですが私は染み込ませるのが好きなのでちょっと染み込ませます。皆さん、食べてみてください。美保≫いただきます!友利≫これ、割るんですか?ひの≫十字に沿って、切り込みを溶かして、バターを塗りつけながらでもいいですし。美保≫パクパクするといいかも。ひの≫そのままかぶりついていただいても大丈夫です。美保≫みんな、音がいいね!阿部≫サクッて音がしましたね。船越≫おいしいわ、これ。友利≫パンの甘さとバターの塩みがなんだろう、おいしい。松村≫すごくシンプルですけど素材が生きますよね。ひの≫切る厚みによっても食感が違うのでぜひ、いろんな厚さで試してみていただきたいです。子≫十文字の切れ目からちょっとだけ水分が揮発して弾力が高まる感じがするね。十文字入れないのと全然違うかもしれない。美保≫トーストこの厚さがいいみたい。船越≫ぜひ、今度は薄いやつじゃないやつを。松村≫トーストももちろんおいしいんですがサンドイッチもやはり食パンというと欠かせないですよね。そんな、ひのさんがこれまでに食べてきたサンドイッチの数々ご紹介します。一部ですが、ご覧ください。ひの≫左上はカツサンドです。ホテルのだったと思うんですが。松村≫ボリュームたっぷりのこれはハムサンドだったり。ひの≫一番右の上はスクランブルエッグが入っていますね。松村≫サンドイッチなのか分からないぐらい真ん丸な形をしてボリュームたっぷりな形です。ひの≫スクランブルエッグと上にお野菜がレタスが巻いてあって芸術品みたいな感じです。松村≫卵といいますとほかにも種類があるそうで先ほど、左下に見えていたのが卵ですよね。ひの≫たまごサンドいろいろありますけど左下のは、分厚く焼いただし巻き卵。関西ではわりとポピュラーみたいなんですがだし巻き卵だったり。松村≫お野菜がたっぷり入ってたりとか隣を見てみますと。これも春のお豆だったかな。フルーツサンドはまたデザート的な感覚で季節によってフルーツも変わりますしお店によって使っているクリームも違うのでこれはこれで違う魅力があるんですよね。美保≫早く売れちゃうから奪い合って買う感じがする。船越≫本当においしいフルーツサンド。ひの≫ケーキと違う感じのおいしさがありますね。松村≫特に好きなサンドイッチってありますか?船越≫そりゃカツサンドでしょう。子≫チーズ、ハムにブルーベリージャムとか。松村≫美保さんはどうですか?美保≫私、きゅうりのスライスと普通のコンビーフの缶詰めを挟んで自分で食べるんですけどそれが、昭和だとおしゃれだったわけ。それを懐かしんでる自分のサンドイッチが好き。船越≫今でも十分おしゃれだよ。コンビーフ大好きだよ。美保≫コンビーフ開けるとこから好きなの。松村≫続いて見ていきます。食パンを1本を楽しむ方法。次は、たまごサンドです。こちらをご覧ください。≫たまごサンドの定番はゆで卵を潰しマヨネーズであえた卵サラダタイプと厚めに焼いた卵焼きのタイプですよね。遠足やピクニックのお弁当で。コーヒーの香り漂う老舗の喫茶店で。たまごサンドにはノスタルジックな思い出が付き物です。松村≫ノスタルジックとありましたがたまごサンドの思い出どうでしょうか。友利≫喫茶店って出てきたんですけど私、実家は沖縄の宮古島なんですね。花笠空港なんですけど花笠っていって花の冠みたいなものの空港があったんです。そこに喫茶店があって当時はカフェとかないし喫茶店もそんなに宮古島にも多くなかったので空港にいったらたまごサンドとクリームソーダを飲むっていうのが。いう、みみがなくてきれいに切りそろえられたパンもあまり見たことなかったのでちょっと、大人な格好いいイメージがあってすごいそこのたまごサンドが大好きだった思い出があります。松村≫ひのさんはたまごサンドの思い出というと?ひの≫たまごサンド子どものころは家で親に作ってもらってたんですけど本当にシンプルなマヨネーズとこしょうとかが入ってるだけなんですけどすごくおいしかったですね。潰し具合がちょうど絶妙というか。松村≫家庭によっても違ったりしますよね。そのサラダにしてある卵なのか焼いてある卵なのか。美保≫いり卵でマヨネーズかけるのやる。子≫同じことっちゃ同じことなんだけどね。松村≫ピカ子さん、どうですか。子≫たまごサンドを作るときゆで卵するじゃない。ゆで卵をつるんと一瞬でむけるようなゆで方って意外と難しくておでんを作ったりするときも傷つかないようにしたいじゃないですか。調べて試した結果、卵のお尻に待ち針で1cmぐらいぐっと穴を開けるの。それでゆでると超新鮮でむきづらい卵でも結構つるんってむけるの。友利≫ヘアメークの方でしたよね。松村≫たまごサンドっていうと懐かしい思い出ってあると思うんですけど。船越さんはどうですか?船越≫僕は、いわゆる厚焼きの卵のサンドイッチっていうのは京都で食べるものだと思ってたの。京都に行くとあれが珍しくて最初は。食べたことなかったからうれしくて差し入れもそれにしてたしそのうち、新幹線の駅で売るようになったの。京都から帰ってくるときは必ず、その厚焼き卵のサンドイッチを食べるように。京都イコール厚焼き卵だったのが東京でもどこにでもあるように。うれしいことですけど京都に行く楽しみが1つ、減ったかなみたいな。松村≫でも早くからご存じだったんですね。船越≫関西圏は厚焼き卵の文化は明治からなんだもん。友利≫本当に1~2年で見たというか。船越≫東京に上陸したのはそうかもね。京都は、だし文化だからね。だし巻き卵のサンドイッチが主流だったんだよ。美保≫私は静岡市の駅で売ってるお弁当屋さんが出してる昔からのパッケージで安いたまごサンドとハム交互になってるのがあるんです。それの卵が好きで、いつもハムだけ余らせちゃって。分かる?友利≫分かる!松村≫みんな大好きたまごサンドなんですが今日は「ふわとろ卵焼きサンド」を教えていただきます。友利さんお手伝いをお願いします。作り方は、NHKの生活情報サイト「らいふ」に詳しく掲載されています。スマートフォンで作り方を見ながら進めていきます。材料、食パン、卵、牛乳サラダ油などがありますが最初の作り方からいきます。1番、ボウルにAを入れ混ぜ合わせみみを切り落としたパン2枚に塗る。友利≫おみそ?ひの≫おみそを入れるんですよ。友利≫和なのか洋なのか。阿部≫不思議な組み合わせですね。ひの≫パンだとどうしても洋風の味付けにする方が多いと思うんですが意外と、和の素材もすごく合うのでおすすめです。パンに塗るようにペーストっぽくなるように全体的に混ぜていただいて。発酵物と発酵物を掛け合わせたりするのもみそとチーズとかそういうのすごくおすすめです。松村≫これをパンに塗っていくわけですね。美保≫茶色いから今は、ええ?って感じ。楽しみにしててください。パン2枚に塗るので作ったものをまんべんなく表面に塗ってください。友利≫見た目はちょっと、不思議な感じが。ひの≫こちらのほうはサンドイッチ用にみみは落としてあるタイプです。本当に簡単にできちゃうので。友利≫たまごサンドにこんなおしゃれな感じにするなんて思ってもなかったです。からしをよく塗ったりしますが私は、からしが苦手なのでからしが入ってるのはちょっとあれだなと思ってたんですが、これなら。ひの≫おうちにあるものでできるかと思います。松村≫今度は卵を割りほぐして牛乳を入れて混ぜます。友利≫溶き方は普通ですか?ひの≫このあと焼きますのでだまがなくなるぐらいです。フライパンは温めておきます。全体が混ざるぐらいで大丈夫かと思います。子≫白いのは生クリーム?ひの≫牛乳ですね。牛乳入れると甘みが増します。20cmぐらいのフライパンに弱火の中火ぐらいで。サラダ油を入れちゃいます。底が隠れるぐらいでいいかと思います。火を強くしちゃうと卵があっという間に焼けてしまうのでちょっと弱めぐらい。焼き色はつかない感じです。ポイントはこのまま菜箸でやってしまうとスクランブルエッグになってしまうのでゴムべらで底をなでるように大きく。なんとなく底が固まってくる感じでやるんですけど出来上がりの目標はふわとろなので本当に弱めで焼きます。友利≫焼くんですけどジューって感じではないということですね。ひの≫焦げ色はつけずにという感じです。完成形は、そのサンドイッチの食パンにのせますのでなんとなく四角くなるように。ひの≫折りたたんでいただいても大丈夫ですので。美保≫だし巻き卵のフライパンじゃだめなんですよね?ひの≫それでも大丈夫です。四角いやつだと、より簡単に四角くなりますよね。私も家だと四角いフライパンでやります。友利≫じゃあ、今日はそれでもよかったな。ひの≫ハードルを上げてしまいました。松村≫まとめて半熟状に焼いていくんですね。友利≫私の中でこれは四角です。ひの≫いいと思います。したらサンドイッチの上に。友利≫ちょっと大きかったかな。ひの≫はみ出たら、折りましょう。美保≫でも、とろとろしてる。ひの≫折りたためば大丈夫です。フタをしていただいて上から押さえていただいて仕上げにナイフで半分に切りましょうか。いいふわとろ具合ですね。ひの≫すごくいいと思います。松村≫友利さんありがとうございました。友利≫意外とぐしゃってなっても大丈夫ですね。船越≫では、いただきます。美保≫ふわふわ!船越≫おいしい!ひの≫卵サラダとかスクランブルエッグとはまたちょっと違ったおだし、いかがですか?船越≫こんなやり方したの初めて。ひの≫でも簡単ですよね。子≫簡単だしかつお節がうまみを後押ししてくれるから本当においしいですね。ひの≫辛いの入れる方はとうがらしをちょっと入れていただいてもピリッとしておいしいかもしれないです。阿部≫お便りもたくさん届いておりまして食べ方のアイデアも届いています。埼玉県の30代の女性の方。食パンに、生卵をのせてマヨネーズで周りを囲みトーストするのが好きです。ひの≫分かります、やります。阿部≫愛知県の60代の方。焼きたてでお店ではスライスできませんというくらいやわらかいものを購入できたときの幸せ。帰宅後好きな厚さにスライスしてまずはそのまま食べます。ひの≫私はお店から出たら、待ちきれなくてちぎって食べちゃいます。焼きたてに出会えるというのはすごくラッキーなので。松村≫今、サンドイッチのためにパンのみみを切り落としましたけれども余ったみみをどう活用するのかひのさんおすすめの活用術がこちらです。みみのチーズ焼きゆずこしょう風味です。これは簡単にできますか?ひの≫本当に簡単なんですが食パンのみみ適量にピザ用の溶けるチーズを持ち手の部分だけ外していただいてチーズをかけます。焼いていただいてチーズが溶けたところにゆずこしょうを適量、塗っていただきます。おやつだったりとかお酒のおつまみにもぴったりです。スティック状なので結構食べやすいのもあると思います。