久し振りに行ったが、すごい繁盛してるようでびっくりした。13:30ごろに伺ったが、パンはほぼ売り切れ状態。パン・ド・ミ今回はじめて買った。山の部分は香ばしく、食感もまずまず。味わいはやや塩が足りてなく、深みに欠ける。ヒキ、口溶けなどもやや中途半端に感じられ、悪くは無いがすごく良いとは思えなかった。全粒粉のパン新商品と書いてあった。練り込んだクルミとレーズンはなかなか上質でいいが、生地が残念すぎる。過ぎて何の主張も無く、「ただ全粒粉が入っているだけ」という感じで、全然うまくない。なんでこういうパンを作ったのか?疑問しか出てきません。バゲット見るからに締まりが無いし、その上クープはだらしない。なんとなく嫌な予感はしましたが、食べて絶句・・・。以前ほどの旨みも無ければしっとり感もない。気泡もイマイチになっており、口溶けもよくない。クラストの食感はあるが、やや不要なヒキを感じ、残念な印象。生地自体には甘さはあるが、全体的なまとまりには欠ける。世間一般の変なバゲットに比べるとおいしいですが、以前に比べ著しくダメになりました。麻や食パン香り、旨みとも不十分。しつこさは無く、まずまずおいしいとは思うが・・・・。カンパーニュ袋から取り出した瞬間から、かなり危険な香りがする。食べてみると香りの通りの味で、かなりすっぱい。以前から酸味はあったが、乳酸系のまろやかな酸味と深みがありましたが、これはやや嫌味に感じる酸味です。感もそれほど感じられず、うまくはない。非常に中途半端なパン。これは選んだものが悪かったと言うレベルではありません。このお店に来るためにわざわざ浜松に来ても満足できるレベルだったが、これではもうここに来る意味はなくなってしまいました。悪いお店ではないと思いますが、もはや突出していいお店ではありません。手を抜いているのかどうかは分かりませんが、こんなレベルのものを出して恥ずかしくないのだろうか。焼いている本人は絶対に分かっているはずです。人気が出て売れるようになり、質を落としたか手を抜いたか。以前は素晴らしいパンを焼いていたわけですから、それが出来ないわけはありません。なんとかまた良くなることを願います。人気ブログランキングに参加しています。その1の記事はこちら麻や。その2の記事はこちら麻や。その3の記事はこちら麻や。|2010年05月27日プパン(PUPAN)人気ブログランキングに参加しています。静岡県静岡市にあるプパンというパン屋に行ってきました。ドイツパンのお店だそうです。ライ麦パン程よいしっとり加減。ライ麦のクセ、味わい深さがダイレクトに感じられる。酸味はほとんどありません。ライ麦の配合率は分かりませんが、おそらく高いでしょう。豆パン生地にヒキはないが、かと言ってさっくりでもない。形容しがたい食感だった。豆には塩が強めに効いており、味わいを引き締めている。いちじく入りのライ麦パン先ほどのライ麦パンよりライ麦の比率は少ないと思います。水分を含んだ生地は粘り気が感じられ、独特でおいしい。いちじくがほんのり主張し、飽きの来ない味わい。かわいい雰囲気のお店なので、女性受けはいいと思います。本格的なドイツパンがなかなか良かった。すごく印象に残るものはありませんでしたが、悪くは無いと思います。麦挽小屋(むぎひきごや)人気ブログランキングに参加しています。麦挽小屋というお店に行ってきました。自家製酵母を使ったパンを焼くお店。ルヴァン(550円)生地はムチッと詰まっており、力強い弾力が感じられる。主張するクラストとのバランスもいい。小麦のうまみはあまり感じられず、もう一歩という感じはする。フィリングのクルミとレーズンももう少したくさん欲しいところ。ひまわり(220円)ドライチェリーとひまわりの種を練りこんである。生地自体はまずまずの仕上がりなのだが、フィリングがあまりにも少なすぎる。フィリング入りのパンである以上、さすがにこれではさみしい。柑(220円)オレンジピールを練り込んだパン。生地は酵母のせいだろうか、さわやかな香りが感じられてなかなかいい。風味はあるのだが、やはりうまみというか、熟成した甘みに欠ける印象。オレンジピールの量は寂しいかな。全粒粉のクロワッサン(180円)層は詰まっており、ザクザクジャリジャリの食感が味わえる。下手にバターの量も抑えすぎておらず、シャープな香りも感じられる。このタイプのクロワッサンが好きな方にはオススメできます。店主の方は寡黙でいかにも職人って感じでしたが、悪い感じは全くありません。変に宗教的でもなく思ったよりもおいしかったです。素朴な感じなパンが好きな方には良いと思います。(8)栄養学など(35)観光とか県外とか(32)宿・旅館・ホテルなど(14)イベントなど(19)お知らせなど(8)野球観戦(1)お気に入り♪(1)お気に入りランキング僕の好みと独断と偏見によるお気に入り順です。(20段階評価)気分次第で変更することがあります。よし田(福岡)ひさ田(岡山県)小山(福岡・小倉)小松弥助(石川県・金沢市)志の助(石川県・金沢市)喜秀(名古屋)まつもと(京都)寿司一(青森)過去ログ2016年01月(1)2013年01月(1)2012年12月(4)2012年11月(8)2012年10月(6)2012年09月(4)2012年08月(4)2012年07月(6)2012年06月(8)2012年05月(6)2012年04月(12)2012年03月(12)2012年02月(15)2012年01月(16)2011年12月(17)2011年11月(19)2011年10月(19)2011年09月(16)2011年08月(14)2011年07月(17)2011年06月(14)2011年05月(17)2011年04月(17)2011年03月(19)2011年02月(20)2011年01月(19)2010年12月(18)2010年11月(18)2010年10月(22)2010年09月(21)2010年08月(17)2010年07月(18)2010年06月(21)2010年05月(25)2010年04月(19)2010年03月(19)2010年02月(19)2010年01月(19)2009年12月(19)2009年11月(19)2009年10月(19)2009年09月(21)2009年08月(18)2009年07月(23)2009年06月(23)2009年05月(25)2009年04月(20)2009年03月(20)2009年02月(23)2009年01月(21)2008年12月(16)2008年11月(15)2008年10月(14)2008年09月(13)2008年08月(12)2008年07月(14)2008年06月(19)2008年05月(34)2008年04月(24)2008年03月(24)2008年02月(19)2008年01月(28)2007年12月(21)2007年11月(14)2007年10月(12)2007年09月(22)Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。