赤麹の天然色素が鮮やかな赤のうどん。醸造にしようされています。内臓を温め血行促進の効果があるとして、漢方薬としても使用されてきました。井伊直政は、関ヶ原の戦などで徳川の先鋒隊を率いて戦いました。直政隊は、鎧・兜・旗指物をすべて赤くした、「赤備え」の軍勢でした。その軍勢が敵を撃破して大活躍をしたことから「井伊の赤備え」「井伊の赤鬼」と怖れられるようになりました。そのことが徳川幕府に認められ、井伊家は幕府の大老職勤められました。その後、赤色は伝統食として代々の殿様に引き継がれました。彦根藩脈々と続くこだわりを現代にも引き継いだ、こだわりの赤色うどんでございます。空室カレンダーマイページログインご予約内容の確認ご予約内容の変更ご予約キャンセル。