適量(クシ切り)1エビの殻を取り背開きにしわたを取る。いかを適量の太千切り、にんじんを太千切りに切る。にんじん・いか・エビを湯通しする(にんじんは長目に)フライパンに多めの油を入れ、溶き卵をサッと炒め皿に出す。一回フライパンを洗いサラダ油・みじん切りのニンニクを入れ弱火で炒め香りを出す。2香りが出たら、みじん切りの長ネギ・種を取ったキュウリ、ニラを入れ炒める。酒・中華だし・ナンプラーを入れ塩コショウで味を調える。湯通ししたエビ・にんじん・いかを入れサッと炒める。3皿に盛りクシ切りのレモンを添えできあがり。