封を切ると、私には葡萄系と感じられる薫りが燻したようなふくらみと共に鼻孔に流れ込む。深く発酵した果物系の薫りに加えてすがすがしいフレッシュな印象も伴っていて複雑な味わい。口の中でじわりとふくらみを増したあとに、喉の奥に僅かな苦みと酸味を残して胃の中にすっと吸いこまれていく。一口吞まずにはいられない。爽やかさがもうすこし強調されていてもいいのだが、私がイメージしているおいしいお酒の範疇の真ん中近くに位置する味わいと薫りだ。残念ながら量が呑める体ではないので、価格は考えずにおいしいお酒を少しだけ呑んでいきたい。封を切り、冷蔵庫で一晩保存すると、封切直後のあの夢のような味と薫りは失われていた。日本酒は生鮮食品なのだろう。封を切った瞬間に走り出してしまい、この変化は誰にも止めることはできないのだろう。