1360エン仕事で新潟に。タクシーの運転手さんに話を伺ってこのお店に足を運んだ。例の”へぎ蕎麦”の銘店らしい。本場のへぎ蕎麦ってどんなだろうか?今日は一人ではないので、珍しく天ざるをお願いした。供されたお蕎麦は長方形の大きなざるに乗せられて。お蕎麦は小分けされ、きれいに指で整えられている。海苔が少量ちりばめられているのはあまり好みではないが、蕎麦の中にフノリ?を練りこんでコシを出してあるのだから、海の風味を嫌うことは不合理だろう。中細でエッジはやや鈍く、表面は僅かにざらざらとしている印象。色合いは濃いめの“お蕎麦の色”であり、私が良く知っているお蕎麦の中では神田松屋のものをすこし太くしたような外見だ。星はまったく飛んでおらず、テクスチャーはあくまでも均一である。数本手繰ってみると、お蕎麦の薫りはさほど強くなく、僅かに海の風味。歯ごたえ良く、歯切れも大変結構、のど越しはやや引っかかる感じだ。海苔の強烈な薫りで微妙な味わいはマスクされてしまっているのは少し残念かな。蕎麦猪口に満たされ、さらに徳利にて追加を供された蕎麦ツユは、薄めの外見である。少量すすってみると、比較的醤油が勝った、甘めでバランスの良い蕎麦ツユだ。何か少しだけ、あまり慣れていない感じの風味が舌に残る。これはなんだ?シイタケ方面の味わいなのだろうか?わからない。細かいことにこだわるのはやめよう。人生短いから楽しまなくっちゃね。大きなエビ、それも二本もある天ぷらは、家庭料理に近い仕上がりと見た。アツアツで新鮮なエビや野菜がまずかろうわけが無い。僅かに生姜の薫りがする、大根おろしを予め沈めてあると思われる天つゆを少々、しかしほとんどは塩を付けてお蕎麦とは別に楽しんだ。お酒があればな、と思わないでもなかったが、なかなか結構であり楽しめた。同時進行でお蕎麦を手繰った。一気に蕎麦時間に突入した。同僚と仕事の話をしながら濃厚な蕎麦時間に身を浸すことができた。地方都市であることを鑑みても、大変良心的でコストパフォーマンスが高いステキなお蕎麦だと思った。実はこのお蕎麦が忘れられず、数日後にもう一度足を運んでみた。お蕎麦と天ぷらは相変わらず素晴らしかったのだが、お隣にヘビースモーカーがおり、私のお蕎麦の到着と同時に煙草を吸い始めてしまったので、味も薫りもどこかに飛んで行ってしまい、ちょっと悲しい結果に終わったことは、くれぐれも残念であった。それでも、機会があればまた足を運びたいと私に思わせるくらい良いお店でありました。私は大変気に入りました。ありがとうございました。書き忘れましたが、薬味も新鮮で大変結構でした。私にしては珍しく、大量のさらし葱を楽しんで帰途に就いたのでありました。コメント(0)あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。0コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。