Commentsスポンサーリンクかっぱ寿司の春キャンペーン商品を原価目線で分析してみる今回は2019年3月1日スタートのかっぱ寿司のキャンペーン「ごほうび春ネタくらべ」を原価目線で分析してみたい。関連記事はま寿司のキャンペーン商品を原価目線で分析してみる実際に回転寿司で働いていた私の原価情報を土台で考えます。100円寿司評論家ならではの数字予測などをお楽しみください。キャンペーン詳細はこちらそれにしても今回のかっぱ寿司はだいぶ賑やかな彩で豪華なラインナップですね。商品の種類の多さがハンパないですね。これは現場のアルバイトさんたちはかなり大変なんじゃないでしょうか・・・。白えび】280円と高価格帯ですね。メインに乗せて、数量限定となっているので、これは原価率の高い商品でしょう。推定原価は45%くらいですかね。いったメインに乗せる商品は比較的原価が高く、客寄せとして使います。数量限定というものはその名の通り商品に限りがあります。これまた原価の高い商品によくあるのです。100円寿司で白えびなんて聞いたことないですよね。それだけ流通量が低く、価値の高いものなのでしょう。桜えびは原価の安い商品。推定原価は25%くらいでしょうか。色合いは良いですが、あまり好んで食べるものでもないかもしれません。【春の贅沢三昧】これは3貫で180円という商品。色合いが良く美味しそうに見せますね。これはかなり原価が低いでしょう。推定原価率は25%くらいか。いくらが乗っているのが唯一の救いです。桜えびにしらすにサラダです。お得そうに見えて実は100円寿司よりちょい高めの設定。いった原価の低い商品も作って、高い商品と相殺させるのが商売というものです。原価の安い桜えびとしらすをドカ盛りしました。推定原価は25%程度でしょうか。安いからドカ盛りできるのです。【これぞ!デカ切りびんちょうはらも】びんちょうはらもは希少価値の高い商品でもあります。推定原価は40%くらいでしょう。薄い柵で、あまりネタを取れないんですよね。実質の原価はロスがけっこうあるのでもう少し高くなりますね。春と言えばさよりですよね。推定原価は40%くらい。平均より高いかという感じ。季節に一回は食べておきたい商品。生ハムとえびとサーモンにバジルがかかっていますね。これは売りたい商品のラインナップを増やすパターン。原価を調整することができるのです。その分、手間がかかりますね。推定原価は平均的の38%くらいじゃないでしょうか。普通にネタを食べるよりはこっちを食べた方が素材が増えているのでコスパはいいですね。好みは分かれるところでしょう。【ローストビーフ山わさびのせ】180円商品なので推定原価は標準の36%くらいでしょうか。店舗で切っている場合もあるので、大きさもチェックしてみた方が良いかもしれませんね。【牛Kingの肉三昧】3貫で280円という商品。基本的に原価は安いです。3貫は手間がかかるので人件費が上がります。人件費が上がると、その分原価を下げなければいけません。これはFLコストで見ればわかりやすいところ。値段の設定で言えば、ローストビーフが2貫で180円設定なので90円。牛カルビは100円で出せることが多い商品なので1貫50円。なると牛タンに140円という設定。これを安いか高いかどうみるかですね。推定原価は標準よりやや低い35%くらいじゃないでしょうか。出展:かっぱ寿司まだまだあるキャンペーン商品。【とろ鯖たたき】とろ鯖は旨いのでおすすめです。推定原価は標準の37%くらい。栄養価も高く人気が最近ありますよね。【漬け真いかみみ】わりかし原価の安い商品。推定原価は32%前後でしょうか。それよりも私は好きじゃない商品。いかは好きだけど、、、。実際のところあまり人気のない部位ですよね。それとなぜ漬けているかを考えるとわからなくもありませんね。若干サイズの大きい海老です。推定原価は30%前後でしょう。2貫では出せないけど、1貫ならといったところ。実はかっぱ寿司は10年くらい前にはこれを2貫で販売していたんですよね。食材の高騰があるとはいえ、2倍には上がってませんよね。原価率は安いはずでしょう。【国産春のキャベツのやみつきサラダ】サラダ系は比較的安いです。推定原価は25%くらいじゃないでしょうか。他に何が入っているのかは気になるところ。「やみつき」という言葉もうまくネーミングしましたね。売れるようにうまく工夫しているのが感じられます。原価が安いので付加価値をなんとかつけているのですね。【春の満開・貝三昧】これまた3貫280円商品。値段設定をみるとちょい高めかな。赤貝は1貫50円、蝦夷あわびは以前に1貫100円で出していたことがありましたね。煮はまぐりは1貫100円までもいかないのではないか。なると、280円の設定は高いように感じる。推定原価は25%くらいに収まるのではないかな。無料登録するだけで人気飲食店から「非公開の招待状」が届きます。レポハピで特別な体験を。まとめ美味しそうなネタが目白押しのかっぱ寿司の春のキャンペーン。原価目線で見ると、何かと裏が見え隠れしてしまいますね。利益をだいぶ考えているなというのがわかります。私としてはサバ、さよりという王道メニューに目がいきます。最大で1000円還元されるので、このキャンペーンは是非利用したいところですね。paypayをダウンロードしていない方はダウンロードするだけで500円貰えるので、500円分の寿司が貰えることになりますね。entry渋谷でくら寿司のくらバーガー食べてみたSubscribe&FollowプロフィールAuthor:元てんちょ→@100円寿司ブロガーアクセスありがとうございます!回転寿司チェーン店で13年、店長歴10年のアラフォーです。100円寿司評論家として活動中。現在は転職し、ブログ兼業会社員です。飲食業界経験者や未経験者含めリアル体験談や貴重なノウハウからアラフォーはもちろん若者にもためになるような情報まで書いた雑記ブログです。仕事関連のブログはこちらです。何かの参考にしてくれれば幸いです。Timez、桑田佳祐、TMサウンド、あゆなどなど。(02/15)今さらながら見た映画【バクマン。Reserved.スポンサーリンク。