南日本に生息するハタ科のスジアラ。大きくなると1m達するという。皮は厚く、脂は多く、汁にするととてつもなくいい出汁が出る。鹿児島ではアカセビ、沖縄ではアカジンと言ったりする。南九州では最も珍重されている高級魚である。★★★★★7kgクラスのスジアラを手に入れたので、まず刺身にしてみた。(下はクロの刺身)筋肉質でやや固く、味は意外にもあっさりで、噛めば噛むほど味が出るタイプの刺身だ。このサイズだと、初日の刺身は予想通りだが旨みが足りなかった。甘い香りと食感で文句なく最高評価の★5つ。★★★★★スジアラを5日間冷蔵庫に寝かして、刺身にしたのがこれ。色は少し赤みがかり、香りは初日の刺身より甘く、食味も数段レベルの高い旨みが広がった。