サルサソースを作る:玉ねぎとピーマンをみじん切り(調理の基本項目参照)にする。ボウルに入れ、ケチャップ、レモン汁、タバスコソースを一緒に混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。レタスは一口大にちぎり、ミニトマトは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たらひき肉、玉ねぎを加えて炒める。ひき肉に火が通ったら、塩、こしょう、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて、汁気がなくなるまで炒める。ご飯の上に(3)をのせ、上にちぎったチーズをちらす。その上に(2)をのせて、(1)のサルサソースをかける。[ワンポイントアドバイス]タコライスはご飯に炒めたひき肉やレタス、チーズなどをのせて、上からサルサソースをかけ、混ぜながら食べます。メキシコ料理のタコス(トルティーヤというクレープ状の皮に具を挟んだ料理)のトルティーヤをご飯に替えたことからこのように呼ばれるようになりました。サルサソースはトマト、玉ねぎ、とうがらしなどから作られた辛味と酸味が特徴のソースです。紹介したレシピは、サルサソースのピリッとした辛味とさっぱりした酸味をいかし、ご飯が食べやすいようにしました。野菜も多く使い、ビタミン、ミネラルを一皿にした洋風丼に仕上げました。*材料と栄養量は1食分、写真は1.5食分を示しています。