SponsorTOPビジネスザリガニ戦国時代を生き抜いた中国のザリガニキングは誰?|ザリガニ課長が推理しますBUSINESS7min2018.1.24ザリガニ戦国時代を生き抜いた中国のザリガニキングは誰?|ザリガニ課長が推理します前編では、ザリガニ価格の高騰の謎に迫った。不安定なこの業界で成功するのは、どうやらかなり難しいことらしい。その世界にも成功者はいるのだ。傑作“ビジネス上達4コマ”漫画『ザリガニ課長』のザリガニ課長とともにビジネス成功の秘訣に迫る!ザリガニ課長アメリカのフロリダ州を故郷と慕うが、実際は神奈川県のペットショップ出身。湖北省の村役人が開発したザリガニ養殖の新技術ザリガニの生産量は10年前の3倍と爆発的に増えている。それは主に1990年代後半に湖北省の村役人だった劉主権(リュウ・ジュチュエン)のおかげだ。彼は率先して“蝦稲共作(ザリガニと稲の共生)”という養殖の新技術を考案した。それは、水田の四方に掘った1.2m前後の堀でザリガニを養殖するというもので、ザリガニが浮遊生物や稲の成長に影響を与える雑草を食べ、稲はザリガニの排泄物からの養分を吸収し、さらに稲が小さなザリガニたちが殺し合わないような仕切りの役割も果たしてくれる。この方法は、湖北で穀物価格の低迷に苦しむ多くの農民の収入源となり、湖北政府も補助金を出してザリガニ養殖を支援した。ザリガニが全国的に大流行する前に、湖北のザリガニの多くは加工輸出用になっていた。2008年の報道によると、金融危機とドル安の影響で、省全体のザリガニ輸出が滞り、価格が前年の半分にまで下落した。それからというもの、湖北は市民にザリガニレストランを開くよう奨励しているという。この時期から各地で次々に多種多様なザリガニ料理が現れた。盱眙の(13種類のスパイスを使い独特な香りでピリ辛の)“十三香”、長沙の(しびれる辛さの)“麻辣蝦”、湖北の(醤油と砂糖、紹興酒で蒸し煮にした)“油燜蝦”......これらの味が濃く、特色豊かな料理は出稼ぎなど人々の流動とともに、次第に商業的に発達した大都市に流れ込んでいった。数年後、ザリガニの皮を剥く儀式感や箸などを使わず、両手で食べるというソーシャル的な側面で、ザリガニはネット上で大人気となった。残念なことに、“蝦稲共作”の養殖技術はあまり全国には広まらず、少なくとも、ザリガニに対して半信半疑だった盱眙人には伝わらなかった。そんな盱眙にも、現在は計140平方kmのザリガニ養殖場があるが、数年前まで専門業者と呼べる人はいなかった。段徳峰(ドゥアン・ドゥフォン)はそれをビジネスチャンスだと目を付けた。「(盱眙のある)江蘇省の農民はチャンスが多い。段は3年前まで、北京大学の法学院を卒業した完全なる門外漢だった。盱眙に戻って養殖技術をレクチャーする会社「小河農業(シャオホーノンイエ)」を起業するまで、彼は「第一財経日報」で主任をつとめたり、コンサルティング会社を経営したりしていた。「実は僕はザリガニを食べないんだ。段は、愛車のアウディを運転して盱眙県中心部や県東の黄花塘鎮などを往復し、役人や農家を回り、水産関係の教授らとの宴席を頻繁に設けている。「小河農業」は黄花塘鎮で約1.3平方kmの土地を流用し“蝦稲共作”の養殖をおこない、また1万ムー(※1ムーは6万6700平方m)の農家と専属契約を結び、彼らに無料で養殖技術を伝えている。「ザリガニの敵は時間だ」と語る段は、ザリガニの水揚げからテーブルに並ぶまでの間の非常に高い死亡率について「死亡率が5%以内なら文句は言わせない。それは仕方のないことだ」と語る。高温時の死亡率は10%を軽々と越えてしまい、「そうなると、利益はない」のだ。順に読んでください)養殖場からテーブルまでのわずかな輸送ですぐにダメになってしまう。50kgのザリガニをレストランの冷蔵庫に入れておいても、毎日10kg近く死ぬという。して供給不足に陥るザリガニの売値は急騰し続けているのだ。段は、全国にザリガニ供給ステーションを作ってフランチャイズ展開し、1ヵ所に約15万元(約260万円)から35万元(約600万円)投資する計画だ。「小河農業」はこれまでクラウドファンディングで約800万元を調達し、1500万元を投資した。投資家のなかにはアリババの創設者のひとりでエンジェル投資家である金媛影(ジン・ユェンイン)の投資も含まれている。段は、ここ最近、ザリガニ加工工場のビジネスについて進めるかたわら、スタッフを天泉湖鎮に派遣し、数十軒の農民にザリガニの養殖法をレクチャーし続けている。盱眙は“蝦稲共生”技術を学ぶことで生産量を増やしつつある。最新のデータでは、“蝦稲共生”の水田面積は92.67平方kmにのぼり、2年前の23倍になっている。段は日々奔走し「数ヵ月で最低でも666平方m拡張したい。その3倍でも足りないくらいだ」と奮闘しているが、この洪沢湖附近に拡張する予定の繁殖拠点は「必ずやらねばならない」プランのひとつで、ここで繁殖させたザリガニの子供を今年も続々と提携農家に販売するのだ。4971文字この記事は有料です。