その1そもそも業界人とはなんぞやTweet2005年4月25日(月)きっかけは偶然みつけた本でした。「すずきB」氏という放送作家の書いた「業界人がススめる魂のレストラン」なる薄い本に目が留まり購入しました。放送作家が職業の人だとわかりました。「魂のワンスプーン」とかいう番組にかかわっている人らしいです。業界人と飲食店の関係などをテーマにしたシリーズを思いつきました。そこでまず疑問に思ったのがそもそも「業界人」とはどういう人を定義しているのか。種々色々な「業界」が存在するはずです。米造りや魚を獲っている人が勧めるレストランという特集はあまり見かけません。頭を端折った「業界」とは何を指しているのか。放送作家は入るのでしょう。ディレクターやプロデューサーとの食べ歩きが載っていましたから、TVやラジオ放送局の人は皆「業界人」になります。彼らと付き合いのある広告代理店や出演タレントたちも入るのかもしれません。良くも悪くも2通りの解釈がされているのではないでしょうか。単純に凄いと感心される方。鉄人の店がおいしいはずとすぐ連想されてしまう純粋な方です。一所懸命おいしい料理を造っていますが、その情熱を日頃自分の店では示していない、まったく別物の料理を出しているということがおわかりにならない方たちでもあります。グルメ企画の底の浅い番組が放映されています。友里はまたまたTV関係者から嫌われてしまうでしょう。私にはタブーではありません。食通どころか味にうとく、センスがあるとも思っていない層です。後者の方々向けにコラムや出版をしております。私も拙著やコラムで辛口に評価した店で「いかにも『業界人』向け」と著した記憶があります。負のイメージで使っています。読者の業界人の方からは、このようなスタンスだから、つまりマイナーを相手にしているから売れないのだ、とのアドヴァイスを受ける事もあります。日経の夕刊1面にまで登場してしまいました。毒、棘のない評価姿勢ですからそれも納得です。彼らと「業界人」との関係も良好なのでしょう。バラエティで扱われる番組は記憶にありませんし、それらの評論家たちがお笑いタレントと共演しているというのも見ません。飲食店評論だけがこのようになってしまったのでしょうか。グルメ物は売れる、数字が取れるとの「業界人」の嗅覚に引っかかったのでしょうが、この路線が続くかぎり、グルメ評論は底の浅い分野から脱出できないと考えます。料理人以外にも、元ソムリエや自称料理評論家、フード・レストランジャーナリストたちが安易に自己の利益、儲けにはしってしまった結果ともいえると思います。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。