月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日は一日、怒涛の試作の日でした!一歩も外へ出ず、朝から何品作ったかわかりません~。途中、食材を見るのも嫌になって気分転換しようと思いましたが、その時間がもったいない!と思い直し、再びキッチンへ。石川遼くんが言っていましたが、「一日でも自分に甘い日があると後で絶対に後悔する」という言葉が私の座右の銘であります。今は毎日がとても貴重で、一日たりとも無駄に過ごしたくないと思います。言いつつ、無駄に過ごしてる時間のほうが多いかな・・・??どうしても、とうもろこしの粉を使ったパンを作りたい。いうことで、昨日から奮闘しているのですが、ようやくイメージに近い味が完成しました。最初のものは油が少なく、2回目のものは食感がイマイチ、3回目のものがようやく、しっとりとして美味しいものに仕上がりました。バターの代わりに太白胡麻油を使ってヘルシーに。酸味のあるガスパチョをマイルドにしてくれるパンでなければ。余った海老とマスカルポーネチーズをのせて、カナッペ風に。フィンガーフードとしても美味しいですね。蜂蜜とマスカルポーネの組み合わせも良いですね~ここ数日、寝ても覚めてもレシピのことを考える日々でしたが、やっと点と点が線になった一日でした!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。夏になるとガスパチョが飲みたくなります。トマトのリコピンも身体にいいですしね~!いろいろなレシピがありますが、私は濃厚なガスパチョが好きです。赤パプリカも入って、野菜たっぷり!冷蔵庫で一晩マリネするのがポイントです。わかりにくいですが、下にはアボカドのムースが入っています。海老をのせてカクテル風に。食欲が減退する、この季節・・・ピリッと冷たいスープは元気が出ます!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日はようやく桃のデザートに取り掛かりました。ムースの配合を変えて、2種類作ることに。白桃の皮剥き・・・つるんと見事なお肌の登場です!羨ましい~。あまりにも綺麗なので、寄りで撮ってみました。ピーチスキンだぁ~・・・しばし感動。いうことでまた時間をとってしまう(笑)。ま、いつまでも眺めていても仕方がないので、マリネにしますよ。白ワイン、レモン汁をかけて1時間放置。本当はこのままで食べたいくらいですが、お菓子にしないとね・・・ここからが本番です。ピュレにして、ゼラチン、生クリーム、卵白を混ぜてムースを作り・・・いろいろな容器で冷やし固めてみる。下にジェノワーズ生地を敷いて、その上にムースを固めたバージョン。表面にはフランボワーズのピュレをナパージュでマーブル状にナッペ。今日は前菜の試作もし、ミキサー、ボウル、泡立て器の大活躍で久しぶりにコルドンの実習を思い出しました!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日も試作の日のはず?なのですが、また違うことをしてしまいました。気分転換のつもりが、気分転換しかしていない・・・デザートの材料を買ったまま、他のお菓子作りばかり。明日は取り掛かるぞ~!そこで、今日はマカロン・オ・テ、アールグレイ風味です。生地と中のガナッシュにもアールグレイの香りを入れています。実は先日作って、見事に撃沈。乾燥せず、しびれをきらして焼いたところ、オーブンの中で次々とひび割れが・・・クリームを挟む気力もなく、マカロンとしては誕生しませんでした。そこで、リベンジ!今日は上手くいきました。最近、いろいろな味のマカロンに着手しておりますが、マカロンって何でも美味しいような気がする~!あと作りたいのは抹茶、バニラ、パッションフルーツ、etc・・・。フォアグラのマカロン、というのを食べたことがあるのですが、アミューズとして作ってみたいですね~!でも、甘くない生地はどうやって作るんだろう???ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。