料亭の様な店構え(トイレも)と店内の壁紙の外装からも伺える拘りが詰まったクオリティの高いラーメン・つけ麺を提供されています。艶やかで啜り心地ながらもつけ汁をしっかり抱き込んで運んできます。﻿しかも食べ進める程に絡みと美味さと共に存在感を増してきます。染み渡る様な魚介系のソフトな出汁で深みを与え、﻿キュッと引き締まった食べる毎に引きつけられる酸味で全体を包み込んでいきます。鶏押しだった美味さが魚介の厚みある旨味で今度は鶏が押し上げて素材全ての旨味を集約した充実感を得られます。メニューが溢れているが、今回オススメするのは”ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦”だ。ホロホロ鳥などの動物出汁に程よく酸味を効かせたつけ汁は、清涼感溢れ、食欲がなくてもグイグイと食べさせる、雅趣に富む味わいだ。しなやかな平打ち麺は、小麦の風味高く、つけ汁との絡みも上々。「夏場に食べたいつけ麺」のど真ん中と言える。