さんにお邪魔しました。日にオープンしました。開店させた伏見にはかつて牧場がありふくろうの鳴き声が響き渡っていたという。幸福を呼ぶとされているふくろうのこの一杯のラーメンでお客様へ笑顔と幸福をとそんな思いの中から生まれたとか。月に伏見より澄川へ移動しました。パン職人として大手パン屋にて修行を行いその後レストランで料理を極めホテルのショッピングモールのプロデュースを手がけ接客の基本を学び洋食の技術が根底にあるとのことです。お馴染みの長テーブルを置いた仮設店舗で後ろを素通りする歩行者の方々から興味深々に見つめられる視線が気になるところです。スープは豚骨と背骨だけを長時間煮込み良いところだけを抽出し口あたりがソフトでありながら深みのあるスープに仕上げているとのことです。実際にスープはバターのせいかどうか分かりませんが全体的にモヤっと感が否めない感じでコクも奥行き感も平凡で昔の札幌ラーメン風で旨味も風味も平たい感じです。麺はやや中細のちぢれ麺で硬めの茹で加減という印象で札幌ラーメンで醍醐味のモッチリ感は無い感じです。スープの絡みも持ち上げ感も弱いです。具には小振りで貧弱な豚バラ肉が入っています。どこにでもあるそんなチャーシューです。お気に入り度はご参考まで。全体的にお味もボリュウムも貧弱ながら値段は高額です。