料理家さんに教わったアサリレシピ13選タグ:レシピ特集2019/04/03SHAREアサリの旬がやってきました。産卵を控えてぷっくりと太った春のアサリの身は格別のおいしさです。栄養面では鉄分やタウリン、ビタミンB12(重量あたりの含有量はなんと貝の中では一番!)のほか豊富なミネラルを含んでいて、身体にもうれしいことづくめ。味噌汁の具や酒蒸しにして食べるのが定番ですが、他にもおいしい食べ方はたくさんあるんです。Kurashi-暮らし上手では、「今日の晩ごはん」として、料理家さんから教わった家庭でもできる本格かつ簡単レシピを毎日配信中。その中からぜひ試していただきたいアサリのレシピをまとめました。ところでアサリをおいしく食べるうえで最も重要なのが砂抜き。ポイントは海水か3%の塩水を使うことと、できる限り暗くしてやること、あまり冷やさないことです。by野上優佳子さん肝臓に働きかけるアサリを使ったお手軽な一品。「アサリは最近高くて...」という場合は、油揚げを分量より少し多めにしてもOK。夜食や朝食にもおすすめ。by夏目陽子さんアサリの酒蒸しにバターとナンプラーの香りを加えて風味よく。アサリとエリンギ、豚バラの異なる旨味を重ねて、ごはんが進む味に仕上げます。煮汁もあますことなく召し上がれ。牛乳であっさり仕上げた優しい味わいにアサリのダシがギュっと凝縮。野菜もたっぷりで栄養も満点です。by山田英季さん旬のアサリをふんだんに使ったオイルベースのパスタ。酸味のあるライムの搾り汁と皮をプラスして、より食べやすくさっぱりと。春を感じさせてくれる爽やかな一品です。by中川たまさん旬のタラとアサリの旨味を生かしたひと皿。シンプルな味つけなのに、スープまで堪能できます。千切りにして添えた野菜もポイント。by栗山真由美さん味付けはシンプルに塩、こしょうのみで作るあっさりとした焼きそば。豆苗の豊かな香りが味に奥行きを出してくれます。麺は先にから煎りしておくのがコツ。by福田淳子さんほんのり甘いキャベツに、爽やかな苦みのあるクレソンの組み合わせが絶妙。ダシ汁を使わなくても、アサリの煮汁にバターが溶け込んで豊かな風味に。by濱田美里さんアサリから出るダシをギュギュっと吸った、サフランを入れないシンプルなパエリア。ねぎの甘みが隠し味になって優しい味わいです。by金子ふみえさんアサリと豚肉の旨味が染み出た煮汁を菜の花に含ませて、食材の魅力を一度に味わえるひと品に。菜の花のほどよい苦みが光る、大人の味です。by良原リエさんアサリの旨味と韓国唐辛子の旨辛い味わいのスープが絶品。食べやすいビーフンによくスープが絡み、さらっと食べられるのも嬉しい。byセトキョウコさんハーブやオリーブ油とマリネして寝かせた砂肝を、アサリとともに白ワインで酒蒸しにした洋風な一品。仕上げに青のりを混ぜれば磯の香りがふわり。by堤人美さんほくほくと豆の甘みが楽しめる空豆と、春先に身が大きくなるアサリを使った、春ならではのピラフ。カレー粉を利かせたスパイシーな味わいが食欲をそそります。by馬田草織さんポルトガル南部の郷土料理。アサリと豚肉の旨味たっぷりのソースを、ジャガイモにたっぷりと吸わせるのがポイント。豚肉は厚めに切って、ボリュームたっぷりのひと品に。白いご飯とも相性抜群です。作り方はこちら旬のアサリを堪能するレシピはいかがでしたか?アサリのぷりっとした身はもちろん、身から出た旨みたっぷりのスープまで余さず楽しんでくださいね。最後に、アサリを選ぶ際のポイントは貝殻の模様ができるだけはっきりしたものを選ぶこと。きれいな砂地で育ったアサリはくっきりと、泥地のアサリはぼんやりした模様になるのだそう。WEB会員のみご利用いただけます。