カカオバターと植物油脂の話。薬学生から医学生、その先へスマートフォン用の表示で見る薬学生から医学生、その先へ薬学部から医学部に学士編入した医学生によるブログ。人生についてまとめてみました。僕が患っている難病のこと。この病気が僕を突き動かす原動力。日々何を考え生きているのか。僕の現在地2020-02-02カカオバターと植物油脂の話。Hatebu【この事実をもっと多くの人に知ってほしい】カカオバターは高価なため、実は市販のチョコレートには僅かしか使用されず、原価の安い植物油脂などの体に害のあるとされるトランス脂肪酸たっぷりの人工油脂で代用されています。今日はチョコレートに関して書きます。冒頭に載せたTwitterの内容。お時間あれば試しにみなさん、コンビニのチョコレートの原材料表示みてみてください。「植物油脂」と書いてあるはずです。植物油脂は非常に安価な油脂であり、チョコレートの製造を容易にする裏カード的な存在です。難点は「トランス脂肪酸」という脂肪酸が含まれている可能性が高いということ。いうとトランス脂肪酸は、人工の油脂の中に多く含まれており、心疾患や動脈硬化などの疾患のリスクを増加させると言われています。ある例だと、マーガリンですね。マーガリンは、バターが高級で食べることができない人たちが生み出した、人工のバターっぽくした脂です。マーガリンは安い代わりにトランス脂肪酸ぎっちりなので、身体に悪いです。結局世の中は、安いと品質はトレードオフなので、マーガリンは安く美味しさを届けたという面では評価できますが、健康という面では評価できない部分があります。チョコレートにおいてもそうです。チョコレートは脂質が多い。その脂質をバターとマーガリンの例のように脂質の質(いいにくいw)の議論をしなくてはいけません。コンビニの安いチョコに入っている脂質は、植物油脂も含まれます。手作りのチョコレート屋さんが作っているチョコレートはほとんどのお店が、カカオバターの油脂のみです。バターとマーガリン論でいうところのバターの方。カカオバターは、身体に良いとされる成分がたくさん含まれています。トレードオフとして価格が高い。僕が手掛けているチョコレートブランドのandewもカカオバターのみです。人工的な油脂は一切入れていません。コンビニのチョコに比べたら価格は高いです。僕に限らず、手作りでチョコレートを製造されている多くの方は、油脂にもこだわっているということを知った上で価格を見てもらえたら嬉しいです。本当に良いものは値段がする。今日、六本木のセレクトショップに行ってそう感じました。19:42カカオバターと植物油脂の話。最近、菜食が気になっています。起業を通して、「思考能力」は本当に大事だと痛感しています。先日、ご縁あって札幌の某大学の経営学部の学生さんとお話する機会がありました。今日は同世代の起業家仲間と話をする機会がありました。東京に研鑽にきているこうせいです。雪がどかどか降って、歩くたびにグググってなってけっこう気持ちいいなと思っているこうせいです。(4)月別アーカイブ検索ABOUT薬学部(4年制)卒業見込みで医学部に学士編入した医学生のブログです。メディア、オンラインサロン、普段考えていることなどを中心に書きます。研究内容はがん幹細胞と臓器移植。将来は研究医になることが目標。医師や研究者として活動しながら、社会実装の面から難病や障がいを持った方が生きやすい世の中をつくりたい。広告について当サイトでは、第三者配信の広告サービス(Googleアドセンス、Amazonアソシエイト)を利用しています。使用することがあります。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。