月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。最近、お洒落なカレーパンが流行っていますよね~。生地を発酵させている間に、フィリングのカレーを作ります。黒毛和牛の挽肉に北アカリのマッシュポテトを混ぜ、タマネギ、マッシュルーム、カレー粉、スパイス類で味付けしてみました。揚げカレーパンの食感を再現すべく、オリーブオイルをまぶしたパン粉をトッピングにしてオーブンで焼きました。美味しいです~(^^)/フィリングをもっと入れても良いかな。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。蒸しアワビ、ホタテの磯辺巻きなど・・・ワインはサンセールを頂きました。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。有機アマランサスの葉のサラダを作りました(*^^*)最近、注目のスーパーフードのひとつですね。貴重な栄養素がたくさん含まれるスーパーフード。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。国産レモンのソルベを作りました(*^^*)レモン果汁たっぷりの爽やかなソルベです♪ソルベ作りで一番こだわるところは食感です。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。28日サマートリュフ料理、続きます(^^)サマートリュフの自家製フェデリーニトリュフといえば、やっぱりパスタでしょ!ということで自家製パスタを作りました。ナポリの00粉を使って、フェデリーニを作る(^^)/軽く手捏ねしたら生地を寝かせるだけ。あとはパスタマシーンで好みの太さに切って出来上がり!生なたね油、岩塩でアセゾネし、トリュフを摩り下ろします~♪この作業が楽しくて、なんでもトリュフをかけたくなる(笑)・・・フレッシュなトリュフの食感がいいですね。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。28日サーモンダルヌのポワレを作りました。ダルヌとは筒切りのことで、フレンチの調理用語です。北海道産天然鮭が美味しそうだったので、思わず購入。欧米では一般的な調理法ですね。仕上げにアガペシロップでマイルドに味を調えます。サーモンとケッパーは鉄板の組み合わせ、とっても美味しい~(^^)/スパイシーピクルスクローブ、ブラックペッパー、唐辛子を効かせたスパイシーなピクルス。土鍋で炊いたような味わいになって美味しいですね。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。28日トリュフごはんを作りました(*^^*)トリュフごはんといえば、麻生十番の日本料理「かどわき」が有名ですよね!そのかどわきのトリュフごはんをイメージして・・・(^^)以前、大将にザックリと教えてもらった作り方でなんとなく想像で作ってみました。ポイントはバターライスにほんの少しのお醤油らしい。確かに少しバターの風味があったほうがトリュフに合いますね。いうことで自己流にアレンジしながら。家で食べられるのは嬉しい♪また、作ってみよう。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。27日サマートリュフを使って、定番のホワイトアスパラガスとともに♪ホワイトアスパラガス、ポーチ・ド・エッグ、サマートリュフ添えまずは簡単な料理から・・・(笑)トリュフと卵の相性は抜群なので、シンプルに卵と楽しみたい(^^)やっぱり、萌え断だぁ~❤←しつこい(笑)半熟卵がとろ~り(^^)/サマートリュフらしいフレッシュな香り♪アスパラガス、卵、トリュフは王道のマリアージュですね。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。雌豚が必死になって探すそうです。発見と同時に餌を与えて気をそらすらしいです(笑)最近は犬が使われることも多いとか。私だったら、トリュフを見つけたら小躍りしますけどね~(笑)人間て珍味好きですよね~(笑)昔の人が食べなかったら、トリュフなんてどうなっていたんだろう~。雲丹もそうだけど・・・で、トリュフ専用スライサーで削ってみると・・・いい香り~❤そして、削る快感~(^^)/超萌え断~(笑)トリュフ専用スライサーはフレンチの調理器具専門店で購入できます。私はフランス製マトファー社のものを使っています。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。久しぶりにパンケーキが食べたいな~♪と、パンケーキ・マカダミアナッツソースを作りました(*^^*)ハワイのBoots&kimo's風~♪パンケーキ生地はチャコ’Sオリジナルのお気に入りレシピ!何度もいろいろな試作をし、ようやく完成した理想のレシピです。どこのパンケーキよりも美味しい!と自負しています(笑)・・・で、今日はマカダミアナッツソースを添えて。甘さ控えめに爽やかな酸味を効かせます。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。