広告です丸焼きにして丸裸に!直火で丸焼き!実は先日、実際に原産地であるテキサス州でアリゲーターガ―を釣って食べたという人物に話を聞くことができた。その人物によると、「川が焦げるまでしっかり丸焼きにして、皮をバキバキ割って身を取り出すと食べやすい」とのことであった。「皮」を「バキバキ割る」というのがピンとこないが、とりあえずやってみよう。んん!?じっくり時間をかけて焼いていくうちにアリゲーターガ―の皮に異変が。鱗の並びに沿って亀裂が入ったのだ。見ると肉と皮が分離しつつある。皮がめくれ上がっている...。めくれた皮を掴んで引っ張ると、バキバキバリバリと音を立てて割れ、剥がれる。「皮を割る」ってこれのことか~。剥けたというより脱げたと表現した方がいいかもしれない。皮が鱗ごと大きく身から離れてきた。アリゲーターガ―が服、いや甲冑を外そうとしているかのようだ。「アリゲーターガ―の丸焼き」完成!2時間かけて付きっきりで焼き続け、ようやく出来上がり。ちなみに晴天の下で作業したので僕もよく焼けた。焼くとすごく気持ちよく皮が剥ける。人間の日焼け跡と同じだね。剥がれかけた皮をめくってみると、ベロォォッと勢いよく剥けた。ここで皮まで分厚く固いことに気付く。これは皮を通り越して「殻」の領域に片足突っ込んでいる印象だ。一瞬で胴体の皮が全て剥ける。頭を固定して皮をズルンと脱がせると一瞬で丸裸になってしまった。ものすごく気持ちがいい。タラバガニの脚の身を綺麗に引きずり出せた時の爽快さに似ている。クセになりそうだが、もう生涯でこの感覚を味わう機会はおそらく二度とないだろう。鱗が特殊すぎて、まったく魚の皮には見えない。魚より七面鳥に近いさて、いよいよ試食の時である。