グアダラハラの美味しいヤギのBirria屋ハリスコ名物Birriaは通常牛肉で作られています。一軒ヤギで作る店があります。テーブルに常備されている薬味は、好きにBirriaに入れます。Birriaは大と小を選べます。これは大、問答無用でトルティーヤが付いてきます。正式な食べ方はよくわかりませんが、Birriaに浸しながら食べます。新鮮な玉ねぎとパクチーが辛味を和らげてコクを出してくれます。メキシコワインを飲む南米最古のアルコール飲料はアガベから作られるプルケです。それがテキーラになるには、スペイン人が蒸留技術を持ち込む必要がありました。南米で2番目に古い酒、となるとこれはワインです。ソムリエ教本には載っていませんが、メキシコでもワインは作られており、割と美味しくできています。いうより最初作ってみたらめちゃくちゃ美味しくできてしまったため、自国のワイン産業が脅かされると考えたらスペイン人たちは、1810年までワイン醸造を禁じます。生産地域はカリフォルニア直下のバハカリフォルニアや、メキシコシティからほど近いグアナファトやグアダルーペのようです。こちらのお店のメニューを見るとメキシコワインにもDOの表記がありますが、テキーラですら法律管理がかなり緩いと感じるので、おそらくワインもまだちゃんと法整備されていないものと考えます。こちらはグアダルーペ産のジンファンデル、グルナッシュ、カリニャンの甘い系コンボ。このぶどうを混ぜれば間違いない、という感じの味でした。スーパーで買ってみたのは両方バハカリフォルニア産、白はリースリングに赤はネッビオーロです。白はワイン名がライン川の城、となっている通り、ほんのり甘口しかしすっきりしたリースリングです。赤のネッビオーロはイタリアのバローロと違ってタンニンがかなり少なく、開けてすぐ飲んでも美味しく飲めました。色も紫に近く、ネッビオーロらしさがなくて、逆に不安になってしまう味でした。テキーラ村中心部散策テキーラ村は、グアダラハラから車で1時間ほどのところにあります。中心部は大きな建物はないものの、カラフルな建物の奥に山が見える、とても素敵なところです。町中至る所にバーがあり、メキシコで唯一屋外での飲酒が黙認されている街だということです。中心部を少し離れると、小さい蒸留所がいくつもあります。町中至る所にある、フォトジェニックな「テキーラ」の表示があります。村役場にはこれまた大きなアガベの絵が書かれています。盛大なインスタ映えな街です。ここはホセクエルボさんのご自宅。今はお土産やさんになっています。街中には樽の形、ビンの形、トウガラシなどいろんな形の観光バスが運行されています。ビックリしたのはこれ、パパントラ。メキシコはパパントラという街に伝わる太陽への礼拝ですが、現在はこの町の人がメキシコ中を興行で回ってお金を稼いでるみたいです。昔イッテQで見たことあったけど、リアルに見たらものすごい衝撃でした。上に命綱もなく立って回る人とか、くるくる回りながら楽器鳴らすひととか。大手外資のIT企業を退職し、海外起業を目指して世界を放浪するアラサーホームレス、ワインエキスパート、料理研究家、アロマテラピーコーディネーター。日本ではジョージア(グルジア)を紹介する料理イベントを多数開催。料理のこと、ワインのこと、旅のことなど、いろいろ書いていきます。