郡上八幡は歩く程に魅力的な街である。今日はかしわ専門店「鳥信」へ寄った。大正12年が営業創業というからかしわ専門店の元祖だ。3代目店主野々田実さん(47歳)の鶏肉を刻む姿が凛々しい。手羽、ささみ、若鶏のもも、若鶏のセセリ、キンカンなど生肉が並び、年配の夫婦、若いファミリーから小学生だけの買い物まで地元民が次々に買い求めに来る。生肉の一番人気は「皮きもミックス」であるらしい。歯ごたえがあり味が香ばしく、各家庭でしょう油や味噌を使い、その家庭ならではの味付けをして食べるのだ、これぞ家庭の味「ケイチャン」だ。鳥信は「奥美濃古地鶏」を自社養鶏している。冷凍庫には冷凍パックの味付けかしわが入っている。これが一般に言う持ち帰り鶏ちゃんになる。旬の魚の感動に出会う!全ての魚は季節魚である。それは養殖魚とて同じだ。鮮魚店「魚ぎ」の4代目店主内藤彰俊さんは「ちょっとした切り方だけで、おいしい魚へ大変身」すると語る。すべてが魚への愛情から出る言葉だ。会場となった<楮はなれ>の店主が内藤さんから仕入れた<エツ><タイ>を見事に芸術的魚食へと創り上げた。エツは有明海に棲む海水魚でありながら筑後川へ遡上する。5月から7月が漁期、岐阜ではなかなかお目にかからない魚である。タイは今がお値打ちな季節。空気と水の美を肌で感じることができるのが馬瀬である。日本一美しい村連合に加盟するだけに気品がある村である。18日(木)、村を歩いているとウリ坊(イノシシの子)が籠に入り眠っていた。愛くるしい表情で妙に美しい。近年はイノシシ被害に悩むが、ウリ坊は憎めない。詳細ページ鮎とホタル長い間、「舞山芽生え館」への投稿がありませんでした。日々の生活が季節の風にさらわれておりました。気を入れ直し今日から投稿していきます。岐阜県下の河川では鮎釣りが始まっている。昨夜は美濃市の川で釣られた鮎を塩焼きで食べていると、菅田川のホタルが部屋に舞い込んで来た。毎年、菅田川のホタルは私の身体を取り囲むように舞う。淡い6月の灯火であるが、鮎とホタル、これぞニッポンの初夏である。詳細ページ人生の幸せケーキ今日から2月。