定例研究会の講演で用意したレジュメです。当日、A4用紙一枚の両面にコピーして参加者にお配りしましたが、うっかりして1ページ目の最後の1行を脱落させておりました。そのため、ここに改めて全文を掲載し、事務局の方にお詫びいたします。はじめに固定種の種が種苗店の店頭から姿を消して、もう3,40年になります。今では、スーパーや八百屋の店先に並ぶ野菜は、ほとんどF1で占められ、家庭菜園用の小袋も、F1ばかりが並ぶようになってしまいました。F1は、均一で揃いがよいので、指定産地の共選で秀品率が高く歩留まりがいい。常に最新F1品種の検討が欠かせません。種苗メーカーも、産地の指定品種に選ばれるために切磋琢磨しています。反面、農業人口の高齢化と後継者不足、また流通の進歩によって、外国からの輸入野菜が市場に氾濫するようにもなりました。F1化し、規格が単純化した日本市場は、近隣諸国にとって格好のターゲットになったからで、使われている種は、どれもみな日本の種苗メーカーが日本の大手市場向けに育成し、輸出したF1なわけですが、これも、当然といえば当然すぎる話です。現在、スーパーの店先に並ぶ野菜は、国産と銘打っているものが圧倒的です。今や外食産業は、大型化した市場の、最大の顧客なのです。どこの国内産地も、外国産地も、外食産業のニ−ズに合わせた品種の選定が必須条件になっているのです。種苗メーカーや、産地指導にあたる農業試験場の人の話によると、今、外食産業の要求は、「味付けは我々がやるから、味の無い野菜を作ってくれ。ゴミが出ず、菌体量の少ない野菜を供給してくれ」と言うものだそうです。して、世の中に流通する野菜は、どんどん味気無くなり、機械調理に適した外観ばかりの食材に変化しているわけです。消滅した地方市場に代わって台頭した「道の駅」などの直売場で人気を高めつつあるのが、地方の伝統野菜というわけです。昔の伝統野菜を掘り起こし、地域ブランドとして育てようという動きが、全国に広がっています。全国各地の種苗店が、土地の野菜を選抜育成し、維持して来た品種だったはずですが、種苗店の産地向け主力販売商品が、メーカー推薦の最新F1野菜へと変わっていった結果、地元でさえ売れなくなった固定種の採種を続けている種苗店は、年々減少の一途です。農家で自家採種してきた品種を探し出し、交雑して変化した個体を取り除いて、再び伝統形質の固定化を図っている例が多いようです。そればかりか、地方野菜の産地形成に熱心な農業試験場などでは、F1栽培に慣れた農家の求めに応じて、均一で成長が早く周年栽培できるよう改良したり、形だけ伝統野菜の形を残し、味は現在の消費者の好みに合わせようとしたF1地方野菜なども誕生しています。F1化し大味になった地方野菜を、伝統野菜と称していいかどうか非常に疑問ですが、生産効率で農家に喜ばれ、味を知らずまして昔の調理法も知らない消費者に、くせが無く特異な形が喜ばれていると聞けば、さもありなんと認めざるを得ません。登録を取ったり、種苗の県外販売を禁じたりする動きとともに、今後の大きな課題でしょう。潟のヤキナスの元が宮崎の佐土原ナスだったり、山形の庄内ダダ茶豆は藩主の移封によって新潟から運ばれたものだという話など、枚挙に暇がありません。化した野菜ばかりなのだから当然です。育して、土地に合った子孫を残そうとする力は、真に偉大としか言い様がありません。できた野菜を選抜し、種採りを続ければ、普通三年も経てばその地やその人の栽培方法に合った野菜に変化していきます。土地に以前からあった野菜と交雑したりしてもそれはそれで、八年も選抜していると、雑種形質が固定して、その土地に新しい地方野菜が誕生したりします。来の生命力の発露なのです。生命にとって進化は自然であり、停滞は生命力の喪失です。命とは言えないのです。菜こそ、生命力を漲らせた、野菜本来の姿なのです。はじめに触れたように、1960年頃までは、販売され生産される野菜のほとんどの種は、固定種でした。雑などで雑駁になった雑種と区別するための種苗業界の用語で、言わば種屋の自慢の種のことです。F1の時代になってからは、複数の親をかけ合わせたF1に比べ、固定した単独の親しか持たないため、業界では単に「単種」と呼ばれることもあります。駁化を嫌い、品種としての純度を高めた意味合いを持つ「固定種」という言葉に、今はこだわっていたいと思います。3.育種はF1から遺伝子組み替えへ複数の親をかけ合わせて作るF1作りには、花の構造の違いにより、複数の手法がありますが、根本はひとつ。したら同系統の品種の花粉では受粉せず、異なる系統の花粉によって受粉させることができるかという技術です。合性や雄性不稔といった、生命が本来持っている生殖能力を失わせる技術です。開花前の蕾を開き、雄しべを取り除く人工交配技術は、最も原始的な方法で、戦前(1924)の日本で、ナスによって初めて成功したのが、世界初のF1野菜でした。日本では続けて西瓜、胡瓜、トマトなどで人工交配技術を確立し、同じ頃アメリカでは、トウモロコシの雄花を開花前に刈り取り、近くに必要な雄花の品種を植えておくという、風媒花の特性を生かした人工交配が行われていました。雄性不稔というミトコンドリア内の遺伝子の欠陥を利用した交配技術が生まれました。雄性不稔という生殖能力に欠陥がある個体を使ったF1作りは、その後人参、玉葱などに拡大し、今では日本のお家芸だった自家不和合性利用に代わって、アブラナ科の大根などにまで拡大し、F1野菜採種技術の基本となりつつあります。経済効率が最も高いというのがその理由ですが、反面インポや無精子症に相当する親や、その性質を維持するのに必要な系統を見つけるのに偶然に頼るほか無いのを嫌い、最近は遺伝子組み換えで他の植物の雄性不稔因子を組み込もうとする動きもあります。遺伝子組み換え植物で現在実用化されているものには、トウモロコシ、菜種、大豆、綿などがありますが、このうち大豆は、もともと日本からアメリカに渡り家畜用飼料として広まった植物、また菜種は油糧作物ですが、英語でRapeseedと言い、もともと菜っぱのない欧米では、野菜として食用に使っていなかった植物です。そのうち、遺伝子組み換え植物との交雑によって、日本の地方野菜が消滅せざるを得なくなるかも知れないのですから。おわりに野菜が、本来持っていた生命力を取り戻し、地方の食文化と結びついていた本来の味を取り戻すためには、固定種を復活させるしか方法がありません。蔬菜改良案内』という明治44年8月刊の雑誌を入手しました。いう書名の通り、かつて野菜栽培というのは、ただ種を蒔いて収穫するだけでなく、自家採種して品種改良していくことまですべて含んでいたのだということが、何にもましてよくわかりました。当店のオリジナル絵袋も、「採種法」という項目を入れて、栽培する人が自家採種しやすいよう手助けをしています。野菜本来の味を楽しみながら自家採種して野菜の進化の手助けをし、地方野菜を育んで地域起こしの一助にもなる。そんな人が増え、新しい地方野菜が各地に再び生まれる。そんな日がやがて来ることを、今、毎日夢見ています。)を筆頭に、何人もの農学博士や地方の研究者、会員の方々、と、ひざ突き合わせて親しくお話しする機会を持つことができました。驚いたのは「今日の内容を季刊誌『耕』に書かなくてはならないのだけれど、難しい用語が多くて困った。安富先生に聞かれたことでした。農業土木がご専門だそうですが、農大の先生が種のことをまったくご存じないとは、思ってもみませんでした。「今は、近縁種どうしのかけ合わせも多く、雑種強勢を起こさなくても、揃いの良さだけを目標にしたF1も多いのです」と、申し上げました。実体は小さなただの種屋です」と正直に申し上げたのですが、「研究所でいいですよ。いいお話でした」とおっしゃってくださったのも石原先生でした。人工的になり過ぎた種子に異論を挟む僕の主張に、お墨付を与えていただいたとも受け取れるこのお言葉には、心底勇気づけられました。諸先生方、これからも固定種の種を絶やさぬよう微力ながら努めますので、自然の野菜が再び元気を取り戻すよう、ご尽力をお願い申し上げます。E-mail:tanet@noguchiseed.comタネの話あれこれTOP。