頁数:84頁フードビジネスに携わっている方々には、ジムに通ってカラダを鍛えているアスリートが多いということは、常々聞いていましたが、荻野シェフもその一人。あの過酷なトライアスロンやトレイルランニングに挑んでいるのですから。そんな荻野シェフにお願いしたのが、最近注目されている「鶏むね肉」を使ったおいしいアスリート料理。「荻野シェフにしかできない仕事」と超多忙のシェフをくどいて、撮影を始めました。私と担当カメラマンの天方さんが毎日つくっているのが「自家製サラダチキン」。水の中にむね肉を沈めて沸騰させるだけ。冷めるまで待てばしっとりおいしいサラダチキンの出来上がり。市販品は少々強い味がするのですが、これは塩味と葱、生姜風味の薄味。鶏ガラスープの素なんて目じゃありません。こんなにしっとりサラダチキンが出来上がりました。挽肉だってとても美味しいし・・・。ささみはほんとに柔らかい。揚げ物や焼き物だって・・・。頁数:320頁7年ぶりの改訂版ということで、表紙カバーもガラッと変えてみました。暗い中に浮かび上がるバーツールの上に、白い文字で書名を配した、なかなか素敵なデザインです。書店でぜひご確認ください。