モチモチとした食感のショートパスタが美味しいです。本場エミリア・ロマーニャの味がする~(笑)!パスタ2皿目。エミリア・ロマーニャ地方というと、ラグーと手打ちパスタが有名です。イタリアはそれぞれの州ならではの郷土料理が美味しいですよね~。ワインはシチリアの赤を・・・シチリアらしい力強いアタックとボリューム感。料理とのマリアージュが大事ですね!本日のメイン。ストゥファートとは蒸し焼きのこと。フレンチのブレゼのようなものですね。お食事中、お教室の5周年記念パーティーの話しをしていたので、お店のスタッフの方がそ~っとお聞きになられたらしく、サプライズで、「5周年記念」ドルチェを作って下さいました!びっくり~!予期せぬ前祝いとなりました(笑)。優雅なひとときでした~。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。青山にあるフレンチ、「L'AS」へ行って来ました。予約が取れず、ようやく訪れることができました!カジュアルな雰囲気でありながら、本格的なフレンチが評判。フォアグラのクリスピーサンド。お菓子のように、個別に包装されております。袋を開けると・・・こ、これだ~!(笑)噂のクリスピーサンド。ハーゲンダッツのアイスクリームを彷彿させる形状。中のフォアグラのムースが絶妙の相性。美味しいです~!ミモレットのクロケット。料理の説明はすべて記憶力との勝負です(笑)。とろ~りとろけるミモレット、う~ん、これも美味しい・・・アミューズから完成度の高さに驚かされますね。スイカと梅の冷製スープ。これまた、独創的な素材の組み合わせ。スイカと梅???初めての味覚でしたが、美味しい!スイカの甘みとさっぱりとした梅の酸味。暑い季節に毎日頂きたい感じです(笑)。とうもろこしのサラダ。上にかかっているのは、とうもろこしのヒゲ。とうもろこしの他、水茄子など、すべて生の食材です。食感のとうもろこしや野菜たち。緩急のついたコース仕立てが良いですね。美味しい料理も似たような味や食感が続いては、飽きてしまいます。次の料理は・・・ブルターニュ産エイヒレのポワレ、マスタードソース。フランスのブルターニュといえば、美食の地方。オマール海老やソール(平目)など、高級食材の宝庫です。脂ののったエイヒレとマスタードのアクセントが美味しいですね。メインのお肉は、シャラン産鴨胸肉のロースト。オリーブオイルとマルドンの塩添え。ガルニチュールがまったくない・・・なんか獣ふうというか(笑)、肉のみってすごい・・・ソースもなく、オリーブオイルと塩のみ。自信がないと出せない料理ですよね。肉質は柔らかく、ワインはメルローとのマリアージュ。繊細なタンニンがお肉に合いますね。デザートの前に、プチトマトのコンポート、バジルのジュレ。バジルのジュレが、爽やかで美味しいですね~!バジルの色がついていないのは抽出なのかな・・・デザート、コーヒーのムース。エアリーなムースとクリスピーなナッツ、チョコレートの風味が絶品。最後までワクワクとした料理の連続。気軽な雰囲気で本格的なフレンチが頂ける、貴重なお店です!毎月、訪れてみたいですね・・・予約が取れれば、ですが(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。