豆乳ケフィアのモチモチ米粉ドーナツの作り方1500mlの豆乳にオリジナルケフランを加えてよく混ぜ1日発酵させる。温かい時は牛乳より早く発酵するので12時間で一度様子を見る。発酵して固まったら冷蔵庫で保管する。2米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、てんさい糖をボウルに入れ泡だて器でよく混ぜる。3別のボウルに卵を割りいれ、1の豆乳ケフィアを加えよく混ぜる。42のボウルに3を加え、泡だて器でよく混ぜる。鍋に揚げ油を3cmほど張り160°Cくらいに温めておく。5揚げ油が温まったらスプーンで4の生地を落とし入れ、5分ほどきつね色になるまで揚げてバットで冷ます。6粗熱が取れたらきび砂糖とシナモンパウダーを平皿で混ぜ、揚げたドーナツに満遍なくつける。石坂先生からのコメント牛乳の代わりに豆乳で作ったケフィアを使ったドーナツです。外はかりっと中はモチモチとした食感に仕上がります。米粉とコーンスターチを小麦粉に代えてもOK。揚げ油はなるべくオリーブオイルや白ゴマ油などの良い油を使いましょう。味が美味しくなるのはもちろん、胃もたれもしにくくなりますよ!。