大黒屋酒店:誰でも分かるワイン大黒屋酒店>ワイン>誰でも分かるワイン誰でも分かるワインレストランなら、『このお料理にはこんなワイン・・・』と、おすすめしてくれます。困るのは、自分でお金を持ってお店に買いに行く時。説明してくれるけど、いまいちよくわかんない・・・という、ワインビギナーの皆さんのためのページです。造りの違いが味の違いブドウの違いが味の違い産地の違いが味の違い造りの違いが味の違い作り方が違えば、味はかわります。料理でも、「煮る・焼く・蒸す・揚げる・生」と、調理法ひとつで味や食感が随分違ってきます。ここでは、特殊なワインの作り方と、それに伴う味の違いを見ていきましょう。保存しておいた果汁をワインに加える方法。ドイツで行われる手法で、独特の甘味と風味をワインに持たせることができます。フルーティで飲みやすい。ボージョレー・ヌーヴォーの醸造法。大きな密閉タンクに黒ブドウを詰め、炭酸ガス気流中に数日置き、圧搾し醗酵させます。タンニン分が少なくフルーティな、若飲みタイプ。南フランスで行われる手法のひとつ。収穫したブドウを蒸気で蒸し、それを圧搾して醗酵させます。タンニン分が少なく、飲みやすい赤ワイン。フランス・ロワール地方のミュスカデの伝統的手法。『シュール・リー』とは、澱の上、という意味のフランス語。醸造中にできる澱(おり)を除去しないで、ワインを澱に長く触れさせておく方法です。旨味のある、独特な味わいの白ワイン。一般に『白ワインの赤ワイン仕込み』と言われる方法。醗酵前に、果汁を果皮を分離せずにしばらく置いて、ブドウの皮の香りと味をワインに抽出します。味のしっかりとした白ワイン。戻るブドウの違いが味の違いブドウが違うと、味は変わります。うどんとソバがちがうのと同じです。花の香り、レモン、リンゴ、桃。繊細でさっぱりした味。甘酸っぱくて、口当たりがいい。リンゴ、バター、ナッツ、トロピカルフルーツ、火打ち石の香り。酸は多いが酸っぱくはない。開けたてのキリンレモンやスプライトの香り。ハーブ、麦わら、黒スグリ、グースベリーの香り。