保存するにはアクリートくらぶ会員でのログインが必要です。記事を共有するにはアクリートくらぶ会員でのログインが必要です。相撲といえば「ちゃんこ」。西予市野村町の相撲会場でふるまう料理は、開催が決まった時点で早々に決まった。(元関脇玉春日)の片男波部屋の直伝だ。作るのは野村地域婦人会(池田富子会長)の皆さん。担当者の今岡しずかさんは「四苦八苦して今の味にたどり着いた。11年分の自信がある」と胸を張る。野村のちゃんこはだしが勝負。早朝や前夜から4時間かけて鶏ガラをトロトロになるまで煮込み、付きっきりでアクをとる。愛媛産の野菜や肉など10種類以上がどっさり。みそ味や塩味などスープに合わせて種類を変える。部屋の味は、何杯も食べる力士向けの薄味だが、野村では1杯でちょうどいい味付けにアレンジしている。(18)は「とてもおいしい。野菜もたくさん入って栄養バランスがよく、もっと食べたい」。使って1800人前を作る。婦人会担当者らは「一生で一番忙しい3日間になるが、一生で一番の思い出になる。真心を込め頑張って作る」と意気込みを語った。【目線】ちゃんこ鍋の調理場はかなり暑く、熱中症になるのではないかと心配したほど。そんな中で作ってもらったちゃんこの味は、みそとだしが全体を引き立て、優しさを感じる味だった。味噌600gにんにく1片ショウガ1片ちゃんこ鍋(みそ味)の作り方1鶏ガラ、干しシイタケなどをじっくり煮込んでだしをとる。2具財を一口大に切って、根菜類など火の通りにくいものを先に煮込む。3調味料(塩、しょうゆ、みりんなど)で味を調える。5最後に、青み野菜、キノコなどを入れ、味付けを微調整して完成。愛媛の情報なら、愛媛新聞のアプリ。reserved.掲載している記事、写真などを許可なく転載、複製などに利用することはできません。