お役立ちレシピ<フキと油揚げの煮物>歯ごたえ生かし味シンプルにシェアTweetしゃきっとしたふきの食感を生かしたシンプルな煮物です。春の香りを味わってください。■(1)Aの材料をボウルなどに入れ1時間ほど置いておく。(2)フキは葉の部分を切り落とす。(3)(2)のフキの中ほどの位置に切り落とさないように注意しながら包丁で切り込みを入れる。(写真1)(4)(3)の切り込みの所を折り、皮をむく。(写真2)(5)同様に、残っている皮をむき、4~5センチの長さに切りそろえる。(写真3)(6)油揚げは1センチの幅に切り、熱湯をかけ油抜きをして水気を搾る。(7)鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、(5)のフキを1分ほどゆで、取り出し、冷水で冷やす。(8)(1)を鍋に移し沸騰する前に昆布は取り出し、沸騰したらかつお節を加え火を止め沈むまで置き、ざるなどでこしてだしをとる。(9)鍋に(8)とBを入れ沸騰したら(7)のフキを加え2分ほど煮てから、(6)の油揚げを加えさらに1分ほど煮る。(10)(9)のフキと油揚げを別のボウルに移し、残った汁は常温まで冷ます(フキの色と食感を残すため)。(11)(10)の汁が冷めたら、フキだけを戻し入れ20分ほど漬けて味を染み込ませる。(12)器にフキと油揚げを盛りつける。20分以内(漬け時間は除く)▼調理のポイント=フキのワンタッチ皮むき=・フキは包丁で茎に切り込みを入れ、手でポキッと折ると、シャーっと皮がむけます。つめも汚れず、お子さまと一緒に楽しく皮がむけます。北海道などは23日、新たに20~80代の男女9人が新型コロナウイルスに感染したと発表した。感染者は7万6936人12:20全国主要ニュースをもっと読む気象・災害スポーツprologue特集「JAプラザ「ふぉーyou」」についてJAグループ栃木は、安全・安心な農畜産物の提供、地域社会への貢献など多彩な活動を展開しています。ちぎJAプラザ」では「豊かなくらしをサポート」をメインテーマに県内農畜産物や直売所、生産者、JAグループ栃木の取り組みを毎月紹介します。共同通信サイト内に掲載の記事・写真・動画など無断転載を禁じます。著作権は下野新聞社またはその情報提供者に属します。alert('写真が選択されていません。