米粉と道明寺粉を使った海老天ぷらの作り方です。表面はサクサク、カリカリ、それでいてもっちりと肉厚な衣の天ぷらです。海老は殻をむいて背ワタをとり、水気を拭いて、塩コショウをします。卵をよく解きほぐして1/2カップはかり、水を加えてよく混ぜます。米粉を加えて固めの衣を作ります。揚げ鍋に油を用意し、150°C前後に調節します。バットなどの平たい容器に道明寺粉を広げておきます。海老に2.の衣をつけ、さらに道明寺粉をまぶします。鍋に海老を落としてじっくり揚げます。油ハネに注意してください。(火が通ると音が変わります)揚げ上がったら油をきって、出来上がり。余ったら海老天茶づけにすると美味しいです。海老天はオープンやグリルなどで焼き、カリッとさせます。鍋に出し汁と白しょうゆを入れ、ふつふつとしてくるまで煮ます。茶碗にご飯をよそって、焼いた海老天をのせ、三つ葉とわさびを添えます。2.の汁をかけて、出来上がり。Reserved.当サイトへのリンクは、自由に設定していただいてかまいません。トップページ以外はリンクが切れる場合がありますことをご了承願います。