~糖質を正しく摂取するには~」と題したセミナーをコングレスクエア日本橋にて開催いたしました。)氏には中高生の食生活の状況についてお話いただきました。「糖質制限ダイエットは何が問題なのか?」「日本人は糖質を摂りすぎているのか?」「糖質って悪者なの?」「糖質との正しい向き合い方とは?"糖質スローオン"とは?」といったテーマに対し、それぞれの専門領域の見地からお話しいただきました。名出席し、終了後にも各演者への個別質門に長い列ができました。coloris(タンデコロリ)のスローカロリースイーツが配布されました。先生これまでの多くの栄養学は、「糖質オフ」、糖質制限食によって、治療、あるいは健康改善をするという考えがあったが、糖質オフ、カロリーオフではなく、ゆっくりとした糖の吸収を導き出すスローカロリーの実践方法「糖質スローオン」という考え方を提唱したい。糖質を「量」の視点から、どのような糖質を摂れば良いか、その糖質の代謝のされ方はどうなのかという事を考えていく考え方、また、糖質をゆっくりと加えていくことによって、健康に対してどのような効果があるかという「質」の視点について、研究会として広く知らしめていきたい。糖質スローオンという考え方は、糖質オフなのか、糖質オンなのか。そもそも糖質はエネルギー源として大切なものだから、その場合どう摂るべきか、それはファストではなくスローだという考え方を明確にしようということである。野菜から食べる「ベジタブルファースト」によって食物繊維を含んだ状態で、糖質を食べることで吸収をスローにするということであり、スローカロリーの実践方法でもある。実際に野菜から食べる事で、血糖値の上昇もインスリンの分泌量も抑えられているという効果的な結果も発表されている。先生スローカロリーは、「肥満者や糖尿病のリスクがある人」「スポーツを実践している人」「中高生など若い世代」「美容や健康維持を意識する世代」、それぞれに有効である。食物繊維やタンパク質・ヨーグルトなどの乳製品・酢などと一緒に摂取する食べ方、食物繊維から先に食べるなどといった、食事の摂り方に食後の運動を加えて、糖質オフではなく「糖質スローオン」を実践する事が重要だということを、これから広めていきたいと考えている。糖質制限することより、エネルギーとは関係なく、体重が落ちたということではなく、糖質制限によって、エネルギーが制限につながったということである。総エネルギーを制限するという前提において、糖質を制限したほうが、有効に体重が落ちる可能性はある。これまで行われた糖質制限の実験はどれも、観察期間が短く、長期の安全性は確認されていない。期間中の脱落例は半分に及んでいるため、糖質制限が楽だというわけではない。少なくとも炭水化物だけ制限すれば、エネルギー制限をしなくても、肥満や糖尿病がよくなるという結果を導き出すことはできない。糖質を減らすと、栄養バランスが崩れる。なると、肌荒れや、疲れやすい、免疫低下、老化の進行などが現れる可能性も出てくる。糖質は量だけに目を向けるのではなく、摂り方を考える事が大切である。日本人は、ご飯が主食(でん粉、糖質)、味噌汁(具だくさん味噌汁)、主菜にサバの味噌煮(たんぱく質)、金時豆、青菜の酢の物など、一汁三菜という食事のスタイルを保っている。糖質スローオンに必要な酸味のある料理やタンパク質と一緒に摂り、ベジタブルファーストで、よく噛んで食べれば、栄養のバランスが整いやすい。このように糖質を考える際には、食の工夫をすることも大切だと考えている。スローカロリー」~改めてスローカロリーを科学的に検証します~10月10日スローカロリーの効果を高めるイソマルツロースの活用06月21日スローカロリー活用レポート「スローカロリーシュガー摂取による高齢糖尿病患者への血糖に与える影響」を掲載しました。