試してみると、、、うーん、、うーん、、、うーーん、、、、味にまとまりがなく、ぼけた味になってしまっている。その後熱燗、ぬる燗、試してみたが、ぱっとしない。”燗上がり”してないよ?気分を変えて、冷蔵庫で冷やしてみる、、、と、これは悪くない。常温での味わいを超えることは無かった。私にとっては、常温で呑むのがBest。値段を超えた旨い酒だ。気取らずに、普段呑むのによさそうだ。:大分県の、地味だが真面目に作っているという印象のお酒。Siteを見ると、なかなか意欲的な蔵元のようだ。レパートリーに加えよう。例によって信頼する地元の酒屋のお兄さんが、”味見してくださいよー””吟醸香びんびんですよー”というので試飲させていただいた。控えめだが上品な吟醸香、おだやかな口当たり、多少酸味がある、、、しかし腰が弱く、期待するより早めに、若干の苦味を舌に残して味わいが無くなってしまう、、、。さあこれからだー、と期待した瞬間に逃げていってしまう女の子のようだ(すいません)。値段も高めだし、売れないので売りたいのかな?と考え、今後のお付き合いも考えて買ってみた。家で飲めば印象も変わるかもしれないし。薫り高く上品でおいしい。僅かな”いなたさ”もあって洗練されきっていない部分も個人的には好印象。温度を変えて飲んだりもしてみたが、上記の印象は変わらない。頭と喉、胸までは喜ぶが、腹と腰まではその喜びが伝わらない(分って頂けるでしょうか?)。高品質でおいしい、が、私は腰まで喜ぶお酒が好きなのです。:秋田県の、六号酵母の発祥蔵のお酒。昔風の酒造りをした、とラベルに書いてある。包装も少しこっており、特別感を醸し出している。確かに高品質でおいしいが、私にはちょっと上品すぎる。お値段もちょっと高いかも。車田酒造ホームページに、ロンドンでトロフィーを獲得、天狗舞の看板商品で、”濃厚な香味と酸味の調和がとれた個性豊かな純米酒”とある。山廃というのは、昔風の手がかかるお酒の造り方で、濃く深い味のお酒ができるらしい。いつものお店で買ってみた。今回は、私の好みを知ってくれているご亭主が忙しそうだったので、自分で五感を働かせて選んだ。グラスに注いで見ると、色が濃い。薫りはぷんぷんではなく、しっとりじっくり。口に含んでみると、弱い酸味に加えてがつっとした強い腰を感じる。そのあと舌の上にたっぷりと味を残すが、後味は意外とさっぱりしている。僅かな苦味も感じさせる。一度呑んだだけでは理解できそうに無いので、何度かに分けて味わってみる。少量口に含むと、味噌やしょうゆに共通するような、酵母っぽい複雑な味と薫り。濃厚な米の味と薫りもたっぷりだ。地元の好みに基づいた、先祖伝来の酒造りに準じた醸し方をしていて、現代的な好みに合わせていない、昔ながらの味わいがこれなのだろう。特筆すべきは、温度で劇的に味が変化することだ。大きめの杯を掌のなかで暖めると、重いながらも口当たりの良いお酒が、複雑で重い味と薫りにみるみる変わってゆく。この変化を表現する適切な言葉を私は持っていない。呑んでみていただくしかないだろう。食事と合わせるというよりも、それだけをじっくりゆっくりと呑むべきお酒のように思われる。何回かに分けて呑んでみたが、好きか嫌いかまだ決められない。この味わいに慣れれば好きになるのかもしれない。判断保留のままにまたそのうちに買ってみようと思う。言うまでもないことだが、世間の評価が非常に高い、良質なお酒であることは間違いない。立派な箱に入っている(個人的には箱はやめて、安くするか、品質向上のためにお金を使って欲しい。新聞紙でくるんだ銘酒なんかはぐっと来る)。山卸廃止酛仕込みの手のかかったお酒。現代的な好みに合わせてはいないが、品質の高さは折り紙つき。このようなお酒をどう評価していいか迷ってしまう。頭でっかちにならない程度に、もっと日本酒を勉強してみるつもりだ。廉価でも美味しいお酒はある。行きつけのお酒屋さんで富山のお酒、立山の特別本醸造を見つけた。購入して味わってみる。色と薫りを楽しんで、それからゆっくりとすすってみる、、、と、フルーティーだ。