月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。年末の暴飲暴食が続き、デトックス朝食です。ハーブサラダ、グリーンスムージー、ヨーグルトヨーグルトは中に4種のベリーとなつめやし(デーツ)が入っています。最近、目が悪くなってきたのでブルーベリーは必須です(笑)ハーブサラダタマネギ入りドレッシングで血液サラサラに~(^^)エディブルフラワーはクレオパトラが好んで食べたことから美容食と言われています。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。久々、エッグベネディクトを作りました(*^^*)冬野菜のテリーヌとともに・・・エディブルフラワーを添えて。早く寝たい感が出てますね・・・(笑)料理は丁寧に作らないとすぐ粗が出ます。今度はもっと時間に余裕を持って作りたいです!で、丁寧に作ったエッグベネディクトは綺麗にできました(^^)/オランデーズソースは簡単なレシピでなんちゃってバージョンです!今までいろいろなレシピで作ってきましたが、やっと簡単で美味しいレシピが完成しました。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。料理は前日夜からの仕込みでギリギリ完成でした!クリスマスメニュー*フムス*アランチーニ*冬野菜のテリーヌ、ハーブソース添え*ピクルス*セップ茸のラビオリ、白トリュフ添え*黒毛和牛の赤ワイン煮込み*タルトタタン、マロンアイスクリーム添えフムスひよこ豆と胡麻をペースト状にし、オリーブオイル、レモン汁、クミンなどを混ぜた中東の伝統料理。慌ててサプライしたもののパンが減ってて寂しい・・・(^^;)アランチーニサフランライスにパルメザンチーズを入れたライスコロッケ。揚げたて熱々だとチーズがとろ~りです。冬野菜のテリーヌ、ハーブソース添えすごく細かいけど、紫芋の配置が気に入らない(笑)左右対称に置けばよかった・・・断面にもよるけど。ワインには必須のアイテムです!今日の主役、白トリュフの登場~❤この日のためにイタリアから空輸で取り寄せたフレッシュ白トリュフ。黒トリュフよりも希少です。濃厚な煮込み料理にしました。ストウブの鍋でコトコト2時間煮込み、とっても柔らかいお肉、美味しいです!★3ツ、頂きました(^◇^)友人からのサプライズ、GAJAのバローロ(^^)/白トリュフに最高ですね~❤ダグロミス2012イタリアワインの帝王ガヤが手掛ける唯一のバローロ、エレガントで繊細な味わいは極上でした。美味しく楽しいクリスマスディナーでした。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。25日クリスマス恒例の前菜、冬野菜のテリーヌを作りました!以前、お教室でもご紹介しましたが、10種類の野菜をたっぷり使ったテリーヌです。野菜をすべて下茹でします。上記の野菜の他に、オクラ、紫芋、ゴボウも。コンソメブイヨンで煮込み、野菜に下味をつけます。それぞれの野菜の色が綺麗に仕上がるように時間差で別々に茹でていきます。これがけっこう大変(笑)すべての野菜の下茹でが終わったらテリーヌ型に詰めていきます。冷やし固めて完成です!型から出すとこんな感じ。毎回、切り分けるときまでドキドキです。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。我が家のクリスマス用に再び取り寄せました❤やはり白トリュフは別格ですね。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。「違うよ~、タルトタタン!」・・・でも確かにいいところをついている"(-""-)"リンゴはなんと6個、使いました!皮むきだけでもけっこう大変。リンゴが1・2kg、グラニュー糖120gとすごい量。ひとつの鍋に入り切らないのでふたつの鍋に分けて、リンゴをソテーしていきます。焦げ付かないようキャラメリゼすること30分。タルトタタン型に入れて、オーブンで1時間焼きます。途中で溢れてくるリンゴの煮汁を捨てながら、1時間焼いたらパイ生地をのせてさらに40分焼きます。今回、自分の中では集大成のレシピです!手間も時間もかかり、作るのに気合が入りますが(笑)、いい感じで出来上がりそうです(^^)/焼き上がり後、粗熱を取り、冷蔵庫で完全に冷やします。甘さも程よく、キャラメリゼもいい感じですね。気合を入れて作った甲斐がありました(笑)自家製マロンアイスクリームは初めて作ってみたのですが、もう少し栗の風味を足しても良いかな・・・タルトタタンももう少し作りやすいレシピにできないかな~お教室でもご紹介したいし自分でも作りたいし。どのプロセスを簡単にできるだろう~?私のレシピ作りは難しいものを頂点にそこからいろいろなプロセス、材料を集約して簡単に作り上げていくのですが、この作業が一番大変なのです。難しいレシピを味をそのままで簡単にするのはとても難しいことです。家庭ではなかなかそこまでの時間をかけられないですよね。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。最近、ハマっている米粉で作るベシャメルソース。宅配で取り寄せている有機野菜。葉物も安心して食べられるので嬉しいですね。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。21日ほうれん草のグラタントーストを作りました。米粉と牛乳を加えてベシャメルソースを作ります。グルテンフリーのホワイトソースです!普通のホワイトソースとまったく変わらず、カロリーが低いうえに簡単で美味しく理想的(^^)/最近、お気に入りのチャコ’Sレシピです。熱々とろとろのグラタン、とっても美味しいです~(*'▽')ミネストローネスープとともに。身も心もほっこりです。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。広尾にあるお鮨屋さん「鮨心」へ行って来ました。白木のカウンターが美しい店内、初めてなのでワクワクです(^^)本日の鮮魚を見せて頂きました!奥にあるのは松葉蟹、立派です~(^^)/甘鯛や天草の鯵など、美味しそうなお魚がたくさん。品種はケルナー種、ドイツなど冷涼な気候で栽培される品種です。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。