鯵煮干で炊き出しているとのことです。実際にスープは濃厚とゆっても意外にミディアムライトな感じの濃厚さですが丼底に沈んでいた素材片は色々と使っている残骸が良い味出していて美味しかったです。麺は細麺と太麺からチョイス出来ますが迷わず太麺で注文しました。実際に麺は竹本商店ではお馴染みっぽい太トルネードの手揉み麺でしっかりとしたちぢれ具合と弾力良い感じでライトなスープでもスープの絡みも持上げ感も上々で美味しいです。具にはやや中盤の豚バラロール炙りチャーシューが入っていて柔らかくジューシーで香ばしく肉が主張されていてボリューミーさを演出していて美味しい一品です。ザク切り玉ねぎなどです。お気に入り度はご参考まで。