月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。酵母を触るのも久しぶりの感覚。今日のレッスンはフルーツがたっぷり入った、ライ麦パンです。重みがあり、ハード系好きにはたまりませんね。先生が作っておいて下さった生地で、まずは成形してみます。かた~い生地なので、丸めるのも大変。なんとなく形を整えて、よしとする(笑)・・・そして、焼きたてを試食~!ひとまわり大きくなって、美味しそうです。ランチはレッドカレーのミートディップ、香草サラダ添え。エスニック風味が美味しいです。香采があれば、ご機嫌な私~。この他、焼きなすの冷たいとろとろスープ、プルーンとアイスのチャイ風のデザート。自家製酵母のクラスは料理も身体に優しいものばかり。私のお教室もなるべく身体に優しいものにしないとね(笑)。家へ帰って来てから、先生のところで捏ねた生地を焼きました。ひとつでも十分食べ応えがあります。美味しそうに焼けました!中には、ドライフルーツとくるみがぎっしり。思わず、チーズとワインが欲しくなりますね。他のお教室で習うのも、また楽しいです。責任がなくて気が楽~(笑)。料理に限らず習いたいものが、いっぱいあります。時間は作ればあるものなんですけどね~あきらめているところが凡人たる所以・・・ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月、お教室ではちょっと素敵なデカンタをご紹介しました。プジョーのヴァリエーションデカンタです。若いデイリーワインをより美味しくするためのデカンタです。今月は、ニュージーランド、マールボロ地区のワインです。ニュージーランド産の仔羊に合わせた、ピノ・ノワール。その名も「スパイヴァレー」。面白いネーミングですが、スパイが忍びこむほど美味しいワイナリーということです!とても2008年とは思えないバランスの良さは世界中で評価され、各国市場で輸入が争奪戦になっているほど。裾が広がった優雅な曲線ラインはテーブルに置いているだけでもどこか存在感があります。動画でお見せできないのが本当に残念なのですが、ワインを注ぐと放射状に広がり、その美しさに見惚れてしまいます。深くカッティングが施され、ワインが注がれると、その溝をつたって綺麗な流線ができるのです。ひとつサプライズはデカンタをコマのように回転させることができるのです。して、より空気に触れさせることができます。皆様、何かのショーを見ているような歓声が上がります~。デカンタージュがこんなに楽しめて、デイリーワインがより美味しくなるなんて、パーティーシーンにいかがでしょうか?来年度のキッチングッズのカタログに登場しますので、デカンタをお探しの方には是非オススメです!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日は今月最後のお教室の日でした。皆様、今月もお越し頂きまして、有難うございました。毎回、皆様に温かく見守って頂き、助けられながらお教室を支えて頂いております。皆様のことは一生忘れません!(おいおい、どこ行くんだ?)どこにも行きませんが、こんな私を応援して下さる皆様のお気持ちに感謝するばかりなのです。食卓を囲む大切さを広くお伝えしていきたいと思います。空間が広がるので、スタイリッシュなコーディネイトができます。今日のお花は赤ワイン、ピノ・ノワールの色に合わせて、ピンクでアレンジしてみました。白ワインならグリーン系、赤ワインならボルドー系など、お花の色も統一すると、さらにおもてなし度がアップしますよ。前菜の庭園風ハーブのサラダ、シトロネットソース。お料理が並ぶと、ダイニングが華やかになりますね!皆様、綺麗に盛り付けられて、レストランのようでした。15種類にも及ぶ、野菜とハーブ、エディブルフラワー。美しいので、皆様の作品をパチリ・・・ご自宅でも、いろいろな野菜を使ってアレンジしてみてくださいね。付け合せのポップオーバー。ベーコンとオニオン入り。黒胡椒風味のクリームチーズのディップをつけて、お召し上がり頂きます。ワインが進む味です!さてさて、メインの骨付き仔羊の生肉、登場~。グロテスクでスミマセン。こちら、ニュージーランドから空輸されたチルドもの。臭みがなく、柔らかい肉質はラム嫌いの方にもオススメしたい逸品です。オーブンでローストする前にフライパンでリソレします。男の料理、って感じですが・・・肉は豪快に焼きましょう~!焼いた肉に粒マスタードを塗って、オーブンへ。綺麗なロゼに焼きあがりました。肉好きにはたまらないですよね(笑)。手早くソースを仕上げ、パルメザン風味のマッシュポテトとラタトゥユを添えて、出来上がりです。盛り付けも重要な演出。料理を美味しく見えるようにソースのかけ方も慎重に・・・デザートは大好評だった、エスプレッソ風味のガトーショコラ。ガトーショコラというよりも、スフレのような食感です。ひとつ好評だったタイムとオリーブオイルのアイスクリーム。嬉しいですね!次はどんなフレーバーにしようか、今から考えています(笑)。今月のワイン、ご紹介は明日へ・・・ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。連休中も連休明けもお教室があり、明日明後日もお教室なので準備と後片付けの毎日でして、失礼致しました。久しぶりに美味しい日本料理に出合いました!恵比寿にある、「ごっ惣」というお店です。入ってみると年齢層高めの客層・・・これって、もしかして美味しいの?席につくと、予約の際の名前入りお品書きをお持ち下さり、おもてなしの気持ちに心温まります。最初は甘鯛の丹波蒸し。美味しそう!丹波の栗のペースト(日本語だと何?)の下に甘鯛が隠れています。くず庵がまた美味しい~あまりの美味しさに次の料理を撮るの忘れました(笑)。カマスの焼き〆、すだち酢でした。松茸の味が生きています・・・本当に美味しい。これまた、唸るほど美味しいのです!初めての食感・・・もちもちの真丈は忘れられない味ですね。お造りは戻りガツオと銚子産の平目。脂ののった戻りガツオがたまりません。美味しいしかコメントがなくて、スミマセン。これが、また絶品なのです。葛きりのような滑らかさ、こんにゃくって、こんなに美味しいものなのですか??そして、メインの本日の魚をチョイスすることができます。私はのどぐろの炭火焼き。金目鯛の煮付けと迷ったけど・・・いわゆる、赤むつ。大好きな魚のひとつです。お食事もうどんと炊き込みご飯をチョイスできますが、やはり松茸の炊き込みご飯!土釜で炊いたご飯、目の前で取り分けて下さいます。両方頂いて、お腹いっぱいです。この、わらび餅も絶品。本当はとっておきの隠れ家にしたいお店ですが、あまりにも美味しいので皆様にだけ(?)、お教えします。普通に雑誌とかに出てますが・・・すべての料理が上質な素材と丁寧な仕事で作られ、どれも最高の状態で頂くことができます。西麻布あたりにあったら、間違いなく高級割烹になります。居酒屋風でいいから、恵比寿にいてね(笑)!って感じです。安くてこれだけのお料理を頂けるなんて貴重なお店です。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。昨日はお教室の日でした。昼、夜と2部制でしたが、夜クラスはついついワインを頂いてしまいます。お教室というよりもワイン会のような(笑)・・・。毎回、思うことですが、お教室へお越し下さる皆様って、どうしてこんなに素敵な方ばかりなのでしょう。本当に、本当に有難うございます。料理に関心が増えたり、おもてなしの楽しさを発見したり、ワインへの興味が持てたり、皆様のライフスタイルのどこかに少しでもお役に立てると嬉しいです。昨日のお花は秋桜でした。真心という花言葉があるらしいです・・・。はかなげだけど、ゆらゆらと風に吹かれる姿は日本の美しい秋の始まりのようでもあり、どこか惹かれます。秋の日本を妄想して楽しみたいと思います!こういうとき、妄想癖があると便利ですよ~(笑)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。代官山近くの南イタリア料理のお店、「ピノ・サリーチェ」へ行って来ました。静かな路地に面した穴場的なお店です。南イタリア料理なんて、なんだか楽しみ!コペルトのパン。ピザのようなトマトソース入りのパンがとっても美味しかったです!柔らかくてもちもちした生地・・・ナポリ辺りにあるのかな?記憶がない・・・でも、今度行ったら食べてみたい。アンティパストを5種類ほどチョイスして、小皿で取り分けて頂きます。サバはフランスでもポピュラーな魚。恵比寿のとあるビストロにあります。ガランティーヌとは、鶏などの肉を開いて詰め物をし、巻いて火を通したもの。ワインが進む味ですね。ういきょうのオーブン焼き。ういきょうとはフェンネルのこと。独特の香りは魚料理との相性が良い食材です。このほか、数種類頂いて・・・パスタへ。生しらすとミディトマトのパスタ。しらす大好き!しらすものがあると、ついついオーダーしてしまいます(笑)。アーリオ・オーリオ風の塩味が美味しいですね。