「お任せ」というシステムをとっている店が増えてきました。古くはワインブーム最盛期のころ、一つ二つ、レア、有名、高額なワインをお任せでバブル紳士にだす店が東京にありました。最近このシステムをとってきた店は、1万円前後のしかもあまり知られていないワインを出してくるのです。「六覺燈」などがあります。昔はレアな有名高額ワインをだしていたとも聞きました。店でワインリストを見比べるというものがあります。自分のコレクションと比べてどうなのか、レアな憧れのワインがあるのかどうか、その設定価格はどうなのか、リストを見るだけでも結構時間を潰すことができるほど楽しみにしている人は多いはずです。楽しみの一つがなくなり寂しい思いをしてしまいます。好みを表現するのは容易ではありません。ワインに詳しい人ほどそれは難しく感じるものです。フルボディーかミディアムか、ボルドーかブルゴーニュ、イタリアかフランスか、せいぜいフランスならば産地、イタリアならば州で指定するといったことならば簡単にいえますが、これはワイン初心者の好みといえます。私に限った事ではないと思うのですが、この値付けなら安いので思い切って絶対価格の高いワインを飲んでしまおう、また、この店の値付けは高いから我慢して格の低いワインにしておこう、といった決断もあるのですが、そのような判断基準を提供してくれないのですから困ります。バブル紳士や経費族などは昔、ワインの知識が中途半端で個別の畑、造り手の知識がないので、とにかくレアなもの、高いものを飲ませろ、とお任せにしていたことはあります。今は店側に別のアドヴァンテージをもたらしていると考えます。知られていないワインがこれら「お任せスタイル」の店には多いのです。原価が分からないワインを、8000円とかで提供するわけでして、これはインポーターと店側の利害が一致した新しい商法と考えます。ワインに拘りをもたれない方にはどのワインを頼もうが8000円前後で安心できるこのシステム、いいとは思うのですが、拘りの客には評判が良いとは思えません。「リストランテ」と銘打った店でこのシステムをとるのはいささか疑問です。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。