居酒屋さんとしてもいける。歩いていてたまたま見つけた、新しいビルの一階にある、オフィス街の蕎麦屋さん。神田のお蕎麦の名店数店と協力し合って蕎麦文化を盛り上げているそうな。廉価で美味しいお蕎麦。それなりに本格的(蕎麦屋蕎麦屋していないという意味です、、、わかって頂けるでしょうか?)。お店は新しく、お姉さんたちの感じも良い。女性が一人で食事に来ることができる雰囲気。お蕎麦もつゆも江戸前だが、個人的に基準にしている神田松屋と比べると、なんというか、”やさしい”印象。方向性はともかくとして、美味しいお蕎麦であることは間違いない。店はなんというか、いい感じに小さくまとまっており、居心地が良い。美味しい日本酒を数種類置いてあるためか、夜は居酒屋として使っている方たちが多いようだ。くお料理のたれなどでカベや椅子が汚れているのが玉に瑕。歩いて、本を沢山買ったときなどに寄らせて頂いている。お酒もきちんと管理されているようだもっと良くなる;壁や椅子など、もう少し清潔になればもっと良いです。行く?;Yes総括;長い歴史がある神保町のお蕎麦屋さん。軽い感じのやさしいお蕎麦。砂場の系列?本を沢山買ったときなどに落ち着ける時間と空間を提供してくれる。ごはん時なのに空いていて、嬉しかった。”新蕎麦始めました”ののぼりが。記憶の中にある柳屋のお蕎麦よりかほりが立っているようだ。ゆで加減もびしっとしている。いつもと比べて2割増しの好印象。ありがとうございました。土地であったため、下調べをして伊勢丹にある有名な"へぎ蕎麦"のお店にいってみた。入店してみると、まるで日本酒の蔵元直営店のような佇い。冷で一杯やってしまった、、、特別高いものでなくても新潟の酒はレベルが高い。吉乃川の普通酒とのことであった。お楽しみのへぎ蕎麦だ。ふのりをつなぎに使った蕎麦、と説明がある。僅かに透明感のある、茶そばのような色をした角が立った中細麺。綺麗に一口ずつ盛りつけてある。数本たぐって口に入れてみると、なんというか、やや寒天っぽい食感。そばの香りも感じられる。遠くのほうで潮の香が少々。つゆはかつおだしがよくきいた、やや薄めで甘めのもの。ゼラチンテイストのそばによく合う。おろした山葵、葱、少量の大根おろしも新鮮でおいしい。私はつゆが濁るのが嫌なので、麺に直接のせるか、もしくは酒の肴として蕎麦とは別々に食することにしている。”もむもむ”と味と香りを楽しみながら、数分で完食。変った蕎麦ではあるが、素直においしいと思った。新潟で食べればよりおいしく感じるのだろう。期待を大きく上回る、美味しいお蕎麦だった。上述したが、日本酒は廉価で美味しい。お料理もかなりのレベル。店もデパートに出しているだけあって清潔。店員の民芸風衣装のおばさまの応対も気持ちがいい。私はこの店がすっかり気に入ってしまった。吉祥寺にまつや?しかもデパートのレストラン階に?驚いたがとにかく入店。おば様に伺ってみると、確かに神田まつやの支店であるとのこと。後にWebで確認してみると、由緒正しい支店であることが確認できた。本当?と疑いつつ、めったに頼まない天せいろをお酒と一緒にお願いしたところ、親切にもまず天ぷらを単品の形にしつらえて、お酒の肴として出してくださった。塩でいただくことにした。天ぷらは野菜中心の渋いものが5つ前後。美味しく頂きながらお酒を楽しんだ。神田のまつやと比べると、こくがあるというよりはすっきりした味わいのお酒で、違う銘柄なのではないか、という印象。麺は神田本店にかなり似ている。”クリソツ”というやつだ。つぶつぶが浮いたような少し黒っぽい中細麺。切り口も揃っていてとてもきれいだ。僅かなつなぎの薫りと共に、蕎麦がぷんと薫る。確かに、神田まつやと同じ麺であるように感じられる。さらしすぎの葱、少量の大根おろしが一緒に供されたように記憶している。山葵はなし、、、だったと思う。つゆはなぜか薄めのものがたっぷりどっぷりだ、、、しかも強烈なゆずのかほり、、、。天ぷらも同じつゆで食べてもらうためにこうしているのか?とにかく蕎麦にはベストマッチではない。そばと手を握りきれていない感じで、個人的にはちょっと残念だった。本店風のつゆのほうが明らかに麺に合う、、、老舗の支店に失礼ですね。吉祥寺には貴重なお店であることは間違いない。今度はいつもどおり、大盛りをお願いしてみよう。生きる楽しみが一つ増えた。通りがかったら寄らせていただきます総括;神田まつやで修行した方が吉祥寺に開いた由緒正しい支店。JRの駅からほどほどの距離。デパートのレストラン階にある。私にはありがたいお店です。1000円いろいろあって、ようやくこのお店でお蕎麦を食べることが出来た。例によって大もりをお願いして、しばし店内を眺めながら待つ。店内にむき出しの柱、白い漆喰を塗った壁、、、。板敷の小上りもあるなかなか落ち着いた空間だ。トイレも奥のほうにあって気にならない。小上りの額を見てみると、なんと山口瞳の絵と書が!あまり上手な字ではないが、なんともいい味を出している。ほとんどすべての作品を読んでいるお気に入りの作家の書を思いがけずに発見してしびれてしまった。あの人は国立に住んでいたのだった、、、。手早く蕎麦が供される。平べったい、ピカピカしつつ、蕎麦の粒粒が見えるような、これぞまさしく手打ち蕎麦、といったような蕎麦だ。新蕎麦ということだが、ぷんぷんとこれ見よがしに薫ることもなく、渋い薫り。蕎麦を数本手繰ってみる、、、。噛みしめてみると、地味にじんわりとおいしい。つゆはというと、、、真っ黒黒の一見江戸前。味をみてみると確かに辛い。カツオ系の出汁がしっかりと効いて、後味はわずかに甘い。それに加えてなんというか深ーいほのかな苦みのような味が、、、何度味わってもこの苦みが何なのか判別することは出来なかった。葱も山葵も野趣豊か、といった類のもので、とてもよかった。これはやはり、蕎麦を手繰って、ほんのすこしだけつゆをくぐらせるようにして食べるのが正解だろう、、、そうすると実に美味い。短めの蕎麦は、手打ちであることを証明しているようだった。10割蕎麦、といいうことなので、僅か―に山芋のような味がするのはやはり気のせいなのだろう。考えているうちに、すぐに食べ終わってしまった。蕎麦湯も蕎麦の実の様々な部分が確認できるような男らしいもので、おいしかった。おかみさんのそっけない応対も個人的には悪くないと思う。食べたいですまた行く?;Yes総括;東京のはずれにある本格的なお蕎麦屋さん。知る人ぞ知る、、、といった類のお店なのでしょう。久しぶりなので全く土地勘が働かない。歩き回って適当な店が見つからず、飲まず食わずで仕事に突入、、、。仕事が終って、お腹を減らして困り果てていた時に、PCを持参していたことを思い出した。ググって信濃路に入店。大通りに面したビルの地下をぜいたくに使った、なかなかいい雰囲気を出しているお蕎麦屋さんだ。私の勝手な推測では、代々伝わった土地を生かしてビルを建て、地下で蕎麦屋を、それから自分たち家族で数階を、あとは貸事務所にして、、、といったお店なのではないか?だって空間の使い方がぜいたくで、お店の方たちもゆったりと構えていてお料理は土地柄を考えると廉価だもの、、、、。なんだかすべてに余裕が漂っている。メニューを見ると、数種類の日本酒が。”白鷹”をみつけ、なんとも東京の蕎麦屋っぽくっていいな、と感じ、早速注文。小さな盃に入って出てきた、、、、これは私には少なすぎる。お代わりをお願いすると、ご亭主がにこにこ笑いながら”2杯目は沢山だよ”といって、渋い酒器にいれおかわりを持ってきてくれた、、、。おかわりをするような人にはたくさん呑ませてやろう、という心意気がうれしい。このお店が好きになる。いい気分になったところで大もりをお願いした。使い込んだざるに乗った細くて長ーい蕎麦。角が立ってピカピカしている。更科よりやや黒っぽい。新蕎麦なのか、繊細でほのかな蕎麦の薫り。8割蕎麦?悪くjないとおもった。