麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。2018年6月5日オープン。矢守さんの記事で知ったお店。スープ&サンドイッチ→TOKYO串カツ本舗と入れ変わった跡地。店頭開店祝花は、だるま製麺と、同じ「麺処」を冠する麺処さとうから。券売機はなく後会計制。主なメニューは、真鯛ラーメン900円、醤油ラーメン900円、つけ麺1000円、他。横長の店内は前面がずっと扉で、すべて開放中。どこからでも入れる造作。席は、厨房前に真っ直ぐなカウンター11席。カウンターの机面は畳です。20:00頃到着で先客3、後客3。厨房には大野店主、ワンオペ体制。矢守さんとは知り合いだそうですが、麺はカネジンではなく、ラーメンがだるま製麺、つけ麺が村上朝日製麺だそうです^^;BGMはテレビ放送。白いシンプルな高台丼で着丼。具は、鷄チャーシュー、岩海苔、紫玉ねぎ、ほうれん草。チャーシューの上の薬味は、葉わさびに柚子胡椒などを混ぜたもの。した刺激がいい間合いに。薀蓄によると、宇和島産の真鯛と鷄ガラを10時間煮込んだもの。麺魚や灯花の様な爆発的な鯛のビッグバンはありませんが、にしても鯛の旨味は相当なレベル。場所が場所だけに、このロケーションでこれほどのクオリティのラーメンが食べられるとはちょっと感動。鯛を強烈に感じられる一杯で、最高に美味しい!麺はだるま製麺製のストレート中細タイプ。見ると黒い粒々があって全粒粉入りかも。コシがあって食感・啜り心地良好。スープとのマッチングも申し分ありません。摂った出汁という「醤油ラーメン」も気になります。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。