082朝バナナダイエットについてある意味ダイエット。SOYJOYアミノコラーゲンについて「めざましごはん」は正しいか。子どもに好き嫌いが多いわけ。飲めばサラサラ!?無人島ダイエット。減塩食品で減塩ができないわけ。栄養成分表示のカラクリ変な給食はパーフェクトなんです!「野菜ジュースを飲むようにしています。好き嫌いは無くすな!健康ブームはどこまでもfoodは風土とともに。食品表示の上手な読み方。〜おかしな栄養バランス〜「天然」という詭弁。数字で計ろう、魚の鮮度!?生乳の可能性を知る。「生乳」の可能性を知る。人気ブログランキングに参加しています。みなさんは「生乳」と「牛乳」の違いはご存知だろうか?生乳とは、加熱殺菌もホモジェナイズもしていない絞ったままの乳そのもののこと。ここでは便宜上牛の乳の事として説明する。牛乳とは生乳を加熱殺菌したもの。製品として出荷するための形態である。現在の日本では加熱殺菌が義務付けられており、市場に出回る牛乳はほぼ100%何らかの加熱殺菌を施してある。日本で唯一、「生乳」としての販売が認められている商品が存在する。それが想いやりファームの「想いやり生乳」なのです。そんな想いやりファームの長谷川竹彦氏の講演が少し前に石川県の某所で開催されたので、行ってお話を聴いてくることにしました。生乳は牛乳と全くの別物であるということの説明があった。加熱することにより、生乳は牛乳という「加工食品」になる。どちらがいいとか悪いとか、どちらの方が価格が安いとか高いとか、どちらの方がおいしいとか、そういう観点では比べられないのだ。小麦粉とパンを同列で比較できないのと同様、ブドウとワインを同列で比較できないのと同様、そもそも比べるられる物ではない。長谷川氏も牛乳を否定するつもりは一切無く、生乳とはいかなる物かということを切々と語ってくれたのが非常に印象的であった。先ほども述べたが、本来牛乳は製品として扱うためには加熱殺菌の必要がある。加熱殺菌をしない生乳の状態で出荷できるかは割愛させていただくが、気の遠くなるような手間をかけていることに非常に驚いた。細かな話に関しては長谷川氏の講演を聴くことをぜひオススメするが、中でも非常に印象に残ったお話として、いくつか紹介したい。消費期限の記載はあるが、本来は常温で長期保存できるものだそう。自然に発酵することはあっても、腐敗はしないと言い切っておられた。いうことで、僕も購入した想いやり生乳を常温で1ヶ月放置しているが、今のところ全く変化は無い。「生乳は母乳の代わりになる」これは大変驚きました。100%信用するかどうかはともかく、長谷川氏はある程度検証されているようです。牛の乳が母乳の代わりになるとは思ってもいなかった。当然ですが、長谷川氏も「牛乳は赤ちゃんの飲み物として適さないし、母乳の代わりにはならない。人間の体にとって良いということはない。」とおっしゃっていました。このあたりは僕の考えている部分とおそらく合致していると思われます。(繰り返しますが、長谷川氏は牛乳の存在意義を否定しているわけでは全くありません。それはそれとして良いものとおっしゃっています。)しかし、非加熱の「生乳」の状態であれば、酵素も生きているしタンパク質の変性も皆無。母乳の組成とは異なるものの、代わりとして用いることは十分に可能なのだそうだ。まとめると、赤ちゃんにとって母乳に勝る食べ物は無い。生乳に限れば牛の乳であろうと、その他の動物であろうと組成に大差はなく、成長の妨げにはならない。言ったところであろう。舌触りは非常に滑らか。一切の引っ掛かりが無く体に馴染む。うまいとかまずいとかではなく、「すごい」と言う印象。俗に言う濃くてうまい牛乳とは全く違いますし、言い方として適していないとは思うが、味は「薄い」です。ホルモン剤や得体の知れないエサを与えられ、自分の子を育てる何十倍もの牛乳がでる体に仕立て上げられた運動不足で満足な健康状態でない牛から搾られた高温殺菌ホモジェナイズ牛乳を飲むことの不気味さに、心の底からはっとさせられた瞬間でもあった。720mlで1050円。(最近1575円に値上げされたそうです。)一見高価ではあります。詳しくは書きませんが、気の遠くなるほど手間のかかった生乳です。この価格に感じる疑問など皆無です。お子さんがいらっしゃる方、牛乳のこと、そして子供の給食のこと、ひいては現代の食に関する何かに疑問を持ったり考えようとしている人は一度でもいいからここの生乳を味わって欲しいし、ぜひホームページやパンフレットを一度読んでもらいたいと願います。食品に関する考え方などは、自分が賛同するか否かは別としてかなり広範囲に渡り知っているつもりでした。こんな考え方があること自体に考えが及ばなかったと思わされる部分が多々あり、今までで聞いた食に関する講演の中でもかなり驚きが多かった部類に入る。これを飲むことの是非やそれだけの問題ではなく、食に関する見解を深めたいと考えている方はぜひとも聴くべきだと感じた。木次乳業とは生み出す製品は異なりますが、決して異なる方向性ではない。本質的な食を見つめ直すと言う意味でどちらも大変参考になる話であった。ここ最近で様々な貴重なお話を聞き、改めて自分の探求すべき食の方向性を確認した次第です。素晴らしい講演をありがとうございました。人気ブログランキングに参加しています。|この記事へのコメントはじめまして。最近まで母乳育児していました。和食にすると母乳はサラサラとしたものになり、油っこい食事をすると母乳はドロドロになると学びました。実際、ピザやカレーを食べたあとに飲ませた母乳では、赤ちゃんは下痢をすることが多かったです(ウンチにはいつも以上に脂肪の塊である白いツブツブが混じっていました)血液が変化して母乳になるわけですから、食事内容や体の状態が影響するのは当然ですよね。いったことに気を使って、しかも製品化までしているこちらの牛乳はすごいです。我が家は牛乳を飲まない和食派なのですが。幼稚園では牛乳が出ることがあります。いった本当の牛乳が出て欲しいと思いました。10:22例は異なりますが、養殖魚なんかは刺身で食べると露骨に人工的な飼料らしき味をほんのり感じます(私個人の感覚で、ですが)。同じ条件で食べれば天然の澄んだ味とはえらい違和感w検証なき天然信仰は視野狭窄ですが、生物を食らうということは、その生き物を成り立たせてきた食の履歴もまるごと体内に取り入れることと同義。これ、怖いことですよ。