ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。買ってきたキノコでも、調べてみるといろいろわかることがありました。夏休みの終わりといえば、もはや早めの秋。そこでキノコの観察をしてみたいと思う。野山で採れる天然のキノコではなく、スーパーなどで売っている栽培されたキノコがターゲットだ。野生のキノコが持つ旨味や歯ごたえは魅力的だが、我々一般人が食べるキノコは、そのほとんどが栽培されたもの。普段食べているキノコこそ研究すべきではなかろうか。※この記事はとくべつ企画「1日でできる自由研究」のうちの1本です。玉置標本(たまおきひょうほん)趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。大雨でも安全な場所でキノコ狩りキノコを求めて向かった先は、ブナやマツの生い茂る山ではなく、どこにでもあるスーパーマーケット。この日は台風の影響で大雨が降っていたが、屋内型施設ならキノコ狩りも安全かつ確実に楽しめる。イオン、ヤオコー、ベルクと3軒をハシゴしてキノコを集めました。天然のキノコには虫が混入するのは当たり前だし、素人の鑑定では毒キノコが混ざる危険もあるが、栽培されたキノコならその心配は無用。みんな大好き栽培キノコ。これらのいつも食べている安全なキノコを観察し、その素性を調べて、より深く知ろうというのが今回の主題である。知っているようで知らない栽培キノコの世界へようこそ。以下の掲載順は、林野庁の森林・林業白書に掲載されていた「きのこ類生産量の推移」の多い順をベースとした。