分けていただき、感謝感謝です。七折小梅一粒一粒への思いが強まりました。今日の授業では、梅の塩漬けまでを行いました。1.水洗い、2.計量、3.塩漬けです。これだけでは、梅干しはできませんが???。この行程すら、知らなかった私。食品は、買うよりまず、作らなきゃいけないなと思いました。この後の行程は家庭に帰り、いただいたレシピをもとに実践です。生産農家の苦労を無駄にしないためにも???。授業報告1:MW-------------------------------------------------------------------------------七折小梅の梅干し作りに参加して普段、我が家の食卓に並ぶことのない梅干し。「作ってみたい」と言い出したのは、意外にも梅干しなんて今まで殆ど口にしたことない子供たちでした。七折に着いてすぐ作れると思いきやそこは「大学」。七折地区の梅栽培の歴史を学びました。他の作物への移行などにより、梅作りはわずかしか行われなくなったそうです。現在の梅の栽培につながっているとか。栽培する方々の高齢化により後継者不足が懸念されているそうです。梅まつりなどイベントを行い、広く知れ渡るようになった七折の梅。これからも続いていくといいなと思いました。待ちに待った梅干し作り。使う素材についても教えてもらいました。梅の実は、完熟したものを一つ一つ手摘みしたもの。今年は不作で収穫量が例年の3分の1だそうです。そんな貴重な梅を、各家庭1キログラムも用意して頂きました。塩は色んなものを試してみて、長崎・五島の海塩が、七折小梅に一番合うことを探し当てたそうです。各自持ってきた瓶に、洗って乾かした梅と塩を入れて、本日の作業は終了。その後、水が上がってきたら土用干しをし、広田地区で無農薬で作られたもみじそと一緒に瓶に戻して、漬け込めば完成するそうです。「どの素材も素晴らしいものだから、それらから出来る梅干しの品質は日本一といっても過言ではない」と組合の方が仰っていました。出来上がりが本当に楽しみです。近年、市場には「減塩」とうたわれた梅干しや、はちみつやかつお節などで食べやすいように味付けされた梅干しが多く出回っています。消費期限も短くなっているものも少なくないとか。素材の品質も高いものです。毎朝、梅干しをチェックしては「だいぶお水が出てきた」と嬉しそうな子供たち。参加対象:どなたでも(ご家族での参加可能です。梅干しは1瓶までです。み多数の場合は、抽選とさせていただきます。※ご家族で参加される場合は、参加される方のお名前、年齢、性別をwonder.ehime@gmail.comまでお願いいたします。※授業当日は、授業風景の写真撮影を行いますので、ご了承下さい。漬け物は、味噌、醤油などと並んで、日本人の食卓に欠かせない食品のひとつです。各地方の特産、気候、風土などが細かく入り組んで、今日の豊かな風味を作り上げてきました。我が家の味を築き上げてきました。今回は七折地区で作られている「青いダイヤ」七折小梅を使って、昔ながらの梅干作りを教えていたただきます。今回の授業では、七折小梅1キロを塩漬けまで行います。材料は、厳選された七折小梅、しそ、塩を使います。授業終了予定この授業の開催は終了しました。おいしい梅干しを作っています。住所:伊予郡砥部町七折109TEL:089-962-3064行き方アクセス:の部分はインラインフレームを使用しています。