しの漬け方すら知らなかった私。量販店で買った梅漬けの瓶だけを持って、勇んで参加です。ななおれ梅組合の方に七折梅の歴史や現在の生産の苦労を教えていただきました。話の中、某産地との産地間競争の話が心に残りました。最近の減塩ブームのみに流されない七折小梅の誇りを、そこに伺い知ることができました。「減塩により、本当の梅干しの持っているうまみ(栄養)が削ぎ落とされてしまう。」この言葉には、丹精込めて梅をつくりあげた生産農家の梅への愛情が集約されていると思いました。何も知らない消費者の減塩ブームとのジレンマ。胸のつまる思いがしました。そんな話の後、梅干し本来のうまみ(栄養)を余すところなく、詰め込んでいく従来の梅干しづくりがスタートしました。青いダイヤと称される七折小梅。