面白いニュース、話題のニュースを紹介します。ID:ZqBoxwH00「自分でエビフライなどの揚げものを作ると、外食で食べるようなボリューム感やジューシーさ、サクサク感が出ない。本当に素材や腕が違うから外食店のエビフライはおいしいのでしょうか。加工食品の専門家に裏側を聞きました。「プリプリ」したエビには添加物が注入されている?自分で揚げるエビフライと、外食で食べるエビフライ。食感がボソボソしたり......。その違いは「エビそのもの」「衣」「油」にあります。エビは火を通せば縮むのが当たり前。殻つきのエビで一からフライを作れば、ものすごく縮みます。ところが外食店のエビフライは、殻つきでもプリップリ。この食感を出すために、外食店では、添加物を注入したエビを使っていることが多いのです。冷凍食品のフライの原材料表示に「pH調整剤」「リン酸塩」と表示されているのがそれ。食感が良くなる上に、火を通してもほとんど縮まなくなるのです。次に衣ですが、飲食店や冷凍食品では「バッター液」を使っておいしい食感を出すのが一般的です。食材のウマ味を閉じ込めながらサクサクに仕上げる、まさに「魔法の液」。液とはいっても元は粉状のものを水で薄めて使います。ヒドロキシプロピルメチルセルロース、二酸化ケイ素、クチナシ色素、調味料など。本来は塩・コショウ・卵・小麦粉ぐらいで済むものに、これだけの添加物が使われているというわけです。ID:+Gmvy1+t0.netアセスルファムK、スクラロースが入ってると悪酔いする。ID:3QsWz5B.0うちの店は(大手チェーン店)、バッター液なんて使ってないなぁ。普通に小麦粉と卵だよ。ID:urgjlx030キサンタンガム←これが無いと液体に粘性が出ないんで食材と絡まない安息香酸Na←これが無いととんでもない食中毒が発生してしまう食材に使用トレハロース←こいつが無いと食品がすぐ乾燥して消費期限が短くなる食品が安全に保たれるのはこの食品添加物のおかげ。ソーセージ・ハムなどの肉加工品に亜硝酸塩が使われているのはボツリヌス菌対策。発癌物質が発生するよりもはるかに即効性の高い毒のボツリヌストキシンを生成させないのが重要。ID:vD.yx.kJ0キサンタンガムは自然由来の添加物だから多少取ろうが問題ない。危険なのは発色剤や乳化剤、加工デンプンとかだな。ID:gtyncq5EOエビフライの大きさを均一化するため、小さなエビをエビ型の容器に寄せ集めて固めて冷凍処理し、揚げたヤツw最近、初めて食べた。化学物質、身体によかろうハズもない。健康にいいものだけを採る、これも健全とは言い難い。ID:7Kc3nl7T0そら素人のバイト高校生でも作れるようにできてんだから、薬剤ぐらい使ってるだろ。ID:lQ7Jt5LH0その添加物が体に良くないものだとしても毎日食うわけでもないし、バランス良くいろんなもん食ってれば大丈夫だよ。何でもかんでも気にしすぎる人は早死にしそう。ID:lQ7Jt5LH0※16違うよ。何でもかんでも除菌したりしてるせいだよ。汚いっつって砂場で遊ばせなかったりとかするから免疫が誤作動するんだよ。ID:8Y.esmtP0あと天然由来だからといって安全なわけがない。そんなフィーリングで判断しない方がいい。ID:6fENr.B.0>とりたてて危険な成分は入っていませんがじゃあ問題ないだろ、塩・コショウ・卵・小麦粉だけじゃマズいから入れてるだけだ。Reserved.アクセスランキングアクセスランキング。