島にんじん島にんじん沖縄県産の「島にんじん」を食べました。沖縄県で古くから栽培されている在来種で、皮と果肉が黄色いのが特徴。細長い形をしていて、ほんのり甘味があるにんじんです。今回購入した島にんじんは長さ30cmほどのものが3本で、少しオレンジがかったものも混ざっていました。これを小さく乱切りにしてゆでて、豆サラダにミックス。加熱しているため食感はやわらかく、素朴な甘味もあり、にんじん特有の香りも感じません。味付けはマヨネーズを和えたものと、オニオンドレッシングをかけたものの2タイプで食べてみました。マヨネーズのほうはまろやかな甘さで、オニオンドレッシングのほうはほどよい酸味が甘味を引き立てていてどちらも美味でした。ニンジンにんじんはカレーやシチュー、煮物、サラダ、洋食の添え物などさまざまな料理に使え、常備しておきたい野菜のひとつです。「みじん切り」は細かく刻むようにする切り方です。reserved.パソコン版表示モバイル版表示YASAINAVI。