]ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月最後のお教室が終了致しました!毎回、毎回、皆様とご一緒するひとときが感慨深く・・・(*^_^*)お越し頂いた皆様、有難うございました。見た目の色、味わいともに爽やかな風味に(^^)。これから暑くなる季節にお薦めのデトックススープです♪チアシードを加えることで食感にもアクセントがあり、ついつい食が進みますよね(^^)。ラングスティーヌのグリル・エストラゴンの香り。甘みがあって美味しいですよね~。今回はシンプルにエストラゴンの葉のアッシェを添えて、オーブン焼きにしました。ご自宅でお作りなられて下さいね~。メイン鶏もも肉のバスク風煮込みバスクとはスペインとフランスの国境近く、ピレネー山脈の麓にある自治区。☆付きレストランが多く集まる、美食の地方ですね~。そのバスク地方の特産のスパイス、ピマン・デスペレットを使った煮込み料理のことをバスク風煮込みと言います。スペインのみならず、フレンチでもバスク風煮込みは伝統料理のひとつとして昔から受け継がれております。いろいろなレシピがあり、私も今まで何度も作りましたが、ようやく気に入ったレシピが仕上がりました!鶏もも肉、赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンなどをトマトソースとともに煮込みます。野菜のビタミンカラーが食欲をそそります(^^)。デザートクレームダンジュ、グリオットの赤ワインコンポート添えヨーグルトを水切りして作ったクレームダンジュ。柔らかい食感が軽くて美味しいですよね♪ガーゼに優しく包まれた形状がカワイイ❤と人気でしたね。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。私はこれくらいの感じがふわふわ感があって好き。生地の中にもブルーベリーを入れたので、パンケーキを切ると加熱されたブルーベリーがソースのように染み出てきます(*^_^*)美味しい~(^O^)/ブルーベリーの自然な甘さとメイプルシロップがちょうど良いですね。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。先日、家でワイン会をしました(^^)。夏野菜の煮浸しフルーツトマト、オクラ、アスパラガス彩りも鮮やかで美しいですね~(^^)京都の料亭で、夏に出てくる一品のようです!お出汁もと~っても美味しい。師匠❤素敵~北海道美瑛産アスパラガスホワイトアスパラガスにはトリュフのアッシェを添えて・・・ホワイトアスパラガスにトリュフは鉄板ですね!美味しい~(^O^)/こちらのトリュフ、おもたせで頂き、チーズと食べると美味しいとのこと!黒トリュフをスライスし、AOCブリー、コンテとともに・・・チーズにぴったり!これだけで赤ワインがすすみます。家飲み、最高ですね(^u^)!メイン担当は私。仔羊のペルシヤードを作りました。ニュージーランド産の仔羊ですが、チルドで空輸されたものなので鮮度が良く、と~っても柔らかくて臭みもまったくなく美味しいんです!香草パン粉をのせて、オーブン焼きします。綺麗なロゼに焼くのがポイント♪ワインはお持ち頂いたNZのピノノワールを合わせて。合わせる料理によってそれぞれの楽しみ方がありますね。楽しい仲間と美味しいワイン、しあわせなひとときでした~(^^)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。05日クレームダンジュを作りました(^^)フロマージュブランを水切りし、卵白、生クリームを合わせたお菓子。フランス、アンジュ地方の伝統菓子です。クレームダンジュ、グリオットのコンポート添え本来はフロマージュブランを使いますが、ヨーグルトを使ってアレンジ。ヨーグルトを冷蔵庫で一晩水切りします。翌日、泡立てた卵白、生クリームを合わせ、ココットにガーゼを敷いて生地をのせ、そのまま冷蔵庫で冷やします。この感じが好き・・・(^^)冷蔵庫にこの子たちが並んでいると、なんかカワイイ(笑)ガーゼの中の様子が楽しみですよね~!冷蔵庫で冷やすと水分が少し出て、ほどよい固さに。滑らかな食感です~♪グリオットやフランボワーズ、ブルーベリーを添えるのが定番。オットは赤ワイン、シナモンスティックとともに弱火で煮ます。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。04日そろそろ暑さも本格化してきましたね(^_^;)今年も真夏は北海道へ避暑かな・・・(笑)というわけで、これからの季節に食べたい料理、スパイスたっぷりの煮込みを作りました!鶏もも肉のバスク風煮込みバスク風というのは名前のとおり、スペインとフランスの国境近くにあるバスク地方の郷土料理です。フレンチでもよく出てくるメニューのひとつですね。鶏肉とピーマン、パプリカなどをトマトソースでじっくりと煮込んで・・・バスク地方を代表するスパイス、ピマン・デスペレットという、パプリカなどから作られたスパイスを加えるのが定番。鶏もも肉がと~ても柔らかくて、美味しい~(^^)!ピーマンやパプリカなど野菜がたっぷり摂れるのも嬉しいですね。暑いときに元気が出そうです!ワインはやっぱりリオハかな~♪ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。一気に頭から胴体まで開きます。コライユ(ミソのようなもの)が出てきました~!これが焼くと美味しいんです~(^^)オーブンでグリルし、オリーブオイル、エストラゴンを添えて出来上がり。焼きすぎると身が硬くなるので、ふんわり仕上げるのがポイントです。エストラゴンは日本ではあまり馴染みがない香草ですが、フレンチではよく使います。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。02日お休みの日になるとパンケーキが食べたくなります(*^_^*)余裕のある朝に作って、ゆっくりと楽しみたいですよね~♪やっぱりbillsのパンケーキが好きな私。砂糖、バターは加えず、よりシンプルにしてみました。そのかわり、リコッタチーズをたっぷり加えて(^^)。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。