真名鰹はあっさりとしていました。きゃら煮は、やや甘くとても美味しい。野菜はとても美味しく、アイナメもあっさりしていました。煮汁もくどくなく、なかなか美味しい。上品な竹の子ご飯でお代わりをしました。美味しい果物ではありませんでした。一品でよいから、グレードを上げたほうが良いと思います。辻利のお抹茶とのこと。気のせいか、美味しかったような。軽井沢は東京からの客が多く、関東の味付けだろうと予想していました。予想を裏切り、ぎりぎり京都の味が残っていました。お店のスタッフや見送りに出てきた料理長にそのことを話すと、「時々、味が薄いとクレームが出る」との答えでした。(朝食)ホテル内の割烹熊魚庵です。最初に、ももジュース。お粥と生姜を効かせたべっこう餡だけは美味しかった。