柴田書店の本が買える本屋さん編集部だよりお知らせ本サイトは個人情報の入力の際には、ブラウザとサーバ間でSSL暗号化通信を行い、入力データの第三者への漏洩を防止し、安全にデータの送受信が行えます。オンラインショッピング希望のネット書店を選択、矢印をクリック※こちらは「予約受付中」の表示になっていますが、すぐ発送ができる商品です。(通常商品との同梱が可能です)ベジタリアン(菜食主義者)市場は世界中で拡大を続けており、その勢いはますます増しています。アメリカ(ニューヨーク)、イギリス(ロンドン)、オーストラリアではベジタリアンの中でもハチミツやゼラチンを含め、動物性食品をいっさい食べない「ヴィーガン」(完全菜食主義)が多く、中南米やアジア、イスラムの食文化をミックスした手法でのヴィーガン料理が発展しています。」)が、華やかで驚きがあり、心もお腹も満足できるレストランクオリティのヴィーガン料理90品(アミューズ、前菜、メインディッシュ、炭水化物、デザート、ドリンク)のレシピを紹介します。ヴィーガン料理にお役立ちの自家製できる調味料・ソース・スパイスのレシピも収録。イタリア料理店で4年間修業。2002年にアメリカ・ニューヨークへ渡り、三ツ星レストラン「Jean-Georges」本店(ニューヨーク)で日本人初のスー・シェフとなる。都内のレストランのシェフを経て、14年の「ジャン・ジョルジュ東京」(六本木)の開業に伴いシェフ・キュイジーヌに就任。Burn」(青山一丁目)の開業に伴いエグゼクティブ・シェフに就任。