第69回:小田原蒲鉾Tweet正月のおせち料理に欠かせないのが蒲鉾。竹の棒に筒状に巻いて作った形が蒲(がま)の穂に似ていることから、蒲鉾と呼ばれるようになった。竹を抜き去ったのが竹輪(ちくわ)で、板の上で整形したのが板蒲鉾。小田原は沿岸漁業が盛んで、とれた魚の加工・保存利用として江戸時代に蒲鉾づくりが始まった。これが箱根を越える旅人や湯治客に売れ、参勤交代の大名にも珍重されて全国に広まった。当初は相模湾で大量に取れたオキギスが使われていたが、今では漁獲量が少ないため、主に白グチ(いしもち)が使われる。頭や内臓を除去した後、水にさらし、石臼でつぶして塩と砂糖やみりんなどを加えて練る。それを付け屋と呼ばれる職人が板に盛り、加熱して作る。近年では輸入された魚を使い、型に詰めて製造する安価な蒲鉾が増えているが、小田原では伝統の技法を守り、高い評価を得続けている。AtoZ」として掲載しています。無断での複製・複写・転載を固く禁じます。自治体パック」サービスを開始した。地域ブランドに関する基本的な用語を集めました。日経MJ(日経流通新聞)の2010年7月~12月に、弊社代表の田中章雄が連載コラム「地域ブランドAtoZ」として掲載した記事をもとにご紹介します。14:00:48地域ブランドデータベース(各地の地域ブランド紹介)日本の各地にある地域産品を紹介します産品名をクリックすると、説明文章のページを表示します。AtoZ」として弊社社長の田中章雄が連載で執筆しているものです。「濃厚ぱんな・こった」を開発。数量限定の完全予約販売です。バラエティ豊かな世界一が沢山生まれています。昔からある自然や祭り、住民が力を合わせた活気あふれる挑戦・・・地域の魅力を伝える世界一を、都道府県ごとにご紹介。第15回は新潟県から。計83市を対象に、住民の悩みと定住意欲度の関連を探る「市版SDGs調査2020」を実施。2019年11月25日~12月23日にかけてインターネットで調査を実施し、各市の居住者100~200人から回答を得ました。SDGs認知度、投資経験の基本指標6項目のほか、住民の不満や悩み、社会として取り組む課題など全108項目。入間市の魅力がたっぷりつまった「ことりっぷ入間さんぽ」を無料配布する。Inc.keyboard_arrow_up。