鰹節2018.7.4これで安心!「ひとつまみ」「ひとつかみ」で量る鰹節のグラムTweetPocket鰹節を正確に計量するのって意外と手間がかかりますよね?フワフワしていてせっかくきれいにしたキッチンが粉で汚れてしまった。計量する時にこの容器で入ると思ったのに入りきらず、新しい容器を出すことになった。料理をする時にはできるだけ無駄な手間や余分な片付けは避けたいものです。こんな時に感覚で量がわかり、パッと手でつかんで料理にかけたり、鍋に入れたりできたらいいなと思いませんか?料理本には「ひとつまみ」や「ひとつかみ」という表現が見られます。鰹節でもこれが上手にできたらとてもお料理が楽になります。今回は鰹節のグラム数について写真付きでご紹介していきます。鰹節のグラムについて理解し、より簡単に量れるようになってお料理を楽しんで下さい。目次1.鰹節って何グラム?1-1.鰹薄削り(かつおうすけずり)のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ1-2.鰹中厚削り(かつおちゅうあつけずり)のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ1-3.鰹厚削り(かつおあつけずり)のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ1-4.鰹破砕品(かつおはさいひん)のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ1-5.鰹節(節のまま)の重さ2.「ひとつまみ」「ひとつかみ」を用いた鰹節の目安使用量2-1.鰹薄削り(かつおうすけずり)の目安使用量2-2.鰹中厚削り(かつおちゅうあつけずり)の目安使用量2-3.鰹厚削り(かつおあつけずり)の目安使用量2-4.鰹破砕品(かつおはさいひん)の使用量3.販売されている鰹節の内容量3-1.鰹薄削り(かつおうすけずり)の内容量3-2.鰹中厚削り(かつおちゅうあつけずり)の内容量3-3.鰹厚削り(かつおあつけずり)の内容量3-4.鰹破砕品(かつおはさいひん)の内容量3-5.鰹節(節のまま)の内容量まとめ1.鰹節って何グラム?鰹薄削り、鰹中厚削り、鰹厚削り、鰹破砕品を男性と女性の手でそれぞれ「ひとつまみ」、「ひとつかみ」取ってみた所、目安として次の表のような結果が出ました。1-1.鰹薄削り(かつおうすけずり)のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ鰹薄削り(かつおうすけずり)は男性の「ひとつまみ」で約3グラム、「ひとつかみ」で約11グラム、女性の「ひとつまみ」で約2グラム、「ひとつかみ」で約10グラムです。男性の鰹薄削りひとつまみ女性の鰹薄削りひとつまみ男性の鰹薄削りひとつかみ女性の鰹薄削りひとつかみ1-2.鰹中厚削り(かつおちゅうあつけずり)のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ鰹中厚削り(かつおちゅうあつけずり)は男性の「ひとつまみ」で約10グラム、「ひとつかみ」で約35グラム、女性の「ひとつまみ」で約6グラム、「ひとつかみ」で約39グラムです。男性の鰹中厚削りひとつまみ女性の鰹中厚削りひとつまみ男性の鰹中厚削りひとつかみ女性の鰹中厚削りひとつかみ1-3.鰹厚削り(かつおあつけずり)のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ鰹厚削り(かつおあつけずり)は男性の「ひとつまみ」で約25グラム、「ひとつかみ」で約87グラム、女性の「ひとつまみ」で約14グラム、「ひとつかみ」で約86グラムです。男性の鰹厚削りひとつまみ女性の鰹厚削りひとつまみ男性の鰹厚削りひとつかみ女性の鰹厚削りひとつかみ1-4.鰹破砕品(かつおはさいひん)のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ鰹破砕品(かつおはさいひん)は男性の「ひとつまみ」で約5グラム、「ひとつかみ」で約19グラム、女性の「ひとつまみ」で約1グラム、「ひとつかみ」で約10グラムです。男性の鰹破砕品ひとつまみ女性の鰹破砕品ひとつまみ男性の鰹破砕品ひとつかみ女性の鰹破砕品ひとつかみ1-5.鰹節(節のまま)の重さ鰹節(節のまま)は1本約150~200グラムです。鰹の節はすべて均一サイズの食べ物ではないので、節によってサイズが異なります。小さい物で約140グラム、大きいものだと350グラムです。大きい物は贈答用などのとても高級な物なので、なかなか近所のスーパーや観光先の魚市場などでは見られません。そのため一般的に販売されている家庭用の鰹節(節のまま)は1本約150~200グラムと考えて頂いて大丈夫です。2.「ひとつまみ」「ひとつかみ」を用いた鰹節の目安使用量この章では「ひとつまみ」「ひとつかみ」を用いた鰹節の目安使用量をご紹介します。鰹薄削りとは、鰹節を30~50ミクロン(0.03mm~0.05mm)程度に削った物です。鰹薄削りはトッピングやだし取りに使われます。鰹薄削りを使ったトッピングでは鰹節がひらひらとおいしそうに踊ります。鰹薄削りを使っただし取りでは、香りが良く、澄んだ色の上品なだしがとれます。このだしは「すまし汁」や「椀物」などの上品な香りを活かしたい料理のだしにオススメします。トッピングに使用される鰹薄削りは一般的に3グラム~10グラム程度です。男性の「ひとつまみ」は約3グラムなので、1~3回分です。女性の「ひとつまみ」は約2グラムなので、2~5回分です。鰹薄削りをトッピングで食べる場合は「ひとつまみ2回分」が適量でオススメです。一般的に鰹薄削りのみでだしを取る場合に使用する量は水1000mlに対して30グラムです。濃くしても鰹節の使用量は約80グラムまでです。1000mlでだしを取ると5人分相当の約800mlのだしが取れます。男性の「ひとつかみ」は約11グラムなので、3~7回分です。女性の「ひとつかみ」は約10グラムなので、3~8回分です。鰹薄削りを使って1000mlでだしを取る場合は「ひとつかみ3回分」が適量でオススメです。鰹節を300~500ミクロン(0.3mm~0.5mm)程度に削った物です。厚削りの中では少し薄めの厚さになります。鰹中厚削りは主にだし取りに使われます。鰹中厚削りを使っただし取りでは、鰹節の風味を味わえる力強いだしがとれます。このだしは「麺のつゆ」や「お味噌汁」等の力強い風味を活かしたい料理にオススメします。一般的に鰹中厚削りのみでだしを取る場合に使用する量は水1000mlに対して30グラムです。濃くしても鰹節の使用量は約80グラムまでです。1000mlでだしを取ると5人分相当の約800mlのだしが取れます。男性の「ひとつまみ」は約10グラムなので、3~8回分です。女性の「ひとつまみ」は約6グラムなので、5~13回分です。男性の「ひとつかみ」は約35グラムなので、1回分です。女性の「ひとつかみ」は約39グラムなので、1回分です。鰹中厚削りを使って1000mlでだしを取る場合は「ひとつかみ1回分」が適量でオススメです。鰹厚削りとは、鰹節を900~1200ミクロン(0.9mm~1.2mm)程度に削った物です。厚削りの中でも特に厚い物になります。鰹厚削りは主にだし取りに使われます。鰹厚削りを使っただし取りでは、鰹節の風味をより味わえるしっかりとした非常に濃厚なだしがとれます。「麺のつゆ」や「お味噌汁」等で鰹節のより濃厚な風味を活かしたい料理にオススメします。一般的に鰹厚削りのみでだしを取る場合に使用する量は水1000mlに対して30グラムです。濃くしても鰹節の使用量は約80グラムまでです。1000mlでだしを取ると5人分相当の約800mlのだしが取れます男性の「ひとつまみ」は約25グラムなので、2~3回分です。女性の「ひとつまみ」は約14グラムなので、2~5回分です。男性の「ひとつかみ」は約87グラムなので、適量を超えてしまいます。女性の「ひとつかみ」は約86グラムなので、こちらも適量を超えてしまいます。鰹厚削りを使って1000mlでだしを取る場合は「ひとつまみ2回分」が適量でオススメです。鰹破砕品とは、鰹節を30~50ミクロン(0.03mm~0.05mm)程度に削った物をさらに小さく砕いた物です。鰹破砕品は主にトッピングや和え物に使われます。トッピングや和え物に使用される鰹破砕品は一般的に3グラム~10グラム程度です。男性の「ひとつまみ」は約5グラムなので、1~2回分です。女性の「ひとつまみ」は約1グラムなので、3~10回分です。男性の「ひとつかみ」は約19グラムなので、適量を超えてしまいます。女性の「ひとつかみ」は約10グラムなので、1回分です。鰹破砕品をトッピングで食べる場合は「男性はひとつまみ1回分」、「女性はひとつまみ3回分」が適量でオススメです。近所のスーパー4件を回り、どういった内容量の物が販売されているか調査してきました。鰹薄削りは80グラム入り、120グラム入りの物が多く販売されています。4件中全てのスーパーで取り扱っていました。4件中1件のスーパーには15グラム入りという小さめの袋の物も置いてありました。鰹中厚削りは80グラム入り、160グラム入り、250グラム入りの物が販売されています。4件中全てのスーパーで取り扱っていました。スーパーで売っている鰹中厚削りは「鰹厚削り」の名前で置いてありました。一目見ただけでは鰹厚削りと鰹中厚削りの区別が付きにくいです。そこで、鰹中厚削り-厚み:300~500ミクロン(0.3mm~0.5mm)と鰹厚削り-厚み:900~1200ミクロン(0.9mm~1.2mm)の比較の写真をご紹介します。購入時の参考にして下さい。鰹厚削りは100グラム入り、160グラム入りの物が販売されています。900~1200ミクロン程度に削った鰹厚削りは4件中2件のスーパーに置いてありました。だし取り用の鰹節としては鰹中厚削りが「鰹厚削り」という品名で4件中全てのスーパーに置いてあり入手がしやすそうでしたが、より濃厚な鰹の風味を好まれる場合は900~1200ミクロン程度に削った鰹厚削りをオススメします。鰹破砕品は2グラム、2.5グラム、3グラム、4グラムの小袋パックタイプの物が5袋入り、10袋入り、15袋入り、20袋入りという形で販売されています。4件中全てのスーパーで取り扱っていました。1つずつ袋に入っているので、こちらは計量する手間がなく、そのままかけて使用できるので使いやすい形になっています。トッピングや和え物に使いたい時は一番簡単でオススメです。鰹節(節のまま)は152グラム~218グラムの雄節のみが販売されていました。4件中2件のスーパーに置いてありました。内容量についてですが、スーパーA社では150グラム前後、スーパーB社では200グラム前後の物が置いてありました。こちらはラベルに内容量が記載されていないお店もあった為、店員の方に聞き教えて頂きました。スーパーによって取り扱うサイズに多少バラつきが見られるので、ご購入の際はラベルを確認するか、店員の方に聞くことをオススメします。まとめ鰹薄削り、鰹中厚削り、鰹厚削り、鰹破砕品の男性・女性が量る「ひとつまみ」「ひとつかみ」と鰹節(節のまま)の重さ、料理に使う際の目安使用量がお分かり頂けたと思います。スーパーで販売されている鰹節の内容量についてもご紹介致しました。鰹節をひとつかみ、ひとつまみで計量出来る様になり、今よりも簡単に鰹節のグラムがわかるようになって頂ければ幸いです。「もっと美味しい和食を作りたいけど、なかなかコツが掴めない」と悩まれていませんか?和食は繊細な味付けが肝となりますが、そのコツがわからないと悩まれる方は驚くほど多いものです。日本人である以上は美味しい和食を当たり前のように作れるようになりたいと思いますよね。「花かつお」と「かつお厚削り」の取り入れ方の違い誰でも実践できる温かみある和食特有の味付けのコツなど、美味しい和食を作るための全知識を35ページに渡ってわかりやすくまとめました。とろける一日限定10セットの極上ふりかけ1万本に1本と言われる最高級鰹節を、口に入れた瞬間、とろけるぐらいの薄さに削り、秘伝と味付けをして手間暇かけて作られた鰹節ふりかけ「口どけ」。職人達が”敢えて”手間暇かけて作り上げている為、なんとご注文いただいてからあなたのお手元に届くまでに最低でも2週間。ご注文が立て続けに増えますと、何と1ヶ月以上お待ちいただく事もございます。1日僅か10セットの限定販売。/”柔らかい舌触りと予想を裏切る美しさ”口どけをいただきました。驚いたのが、その色です。味付きのふりかけだからもっと茶色い素材を想像していたのですが、目に入ったのはとてもキレイな薄い金色でした。していて、どれもまるで私の予想を裏切る美しさでした。”生まれて初めての体験”これは面白い商品ですね!食べた瞬間ふわっと鰹と味醂の甘みが広がるんですが、噛むと全くふりかけの食感を感じないんです。本当に口の中で溶けていくんですね。面白かったし美味しかった!これならご飯も進みますね!”絶妙な甘辛い味付けが食欲をそそりました。実は簡単、鰹節の厚削りでとるだし。取り方のコツを徹底解説2020.02.06鰹節とても便利な鰹節パック。使い切りで新鮮な鰹節が味わえます。最新の記事そばは太る?満腹感を得ながらダイエットできる食材、そばを大解剖2020.02.20和食すまし汁は「だし」と「具材」による「うまみの相乗効果」が大事!2020.02.17和食おでんの作り方は3ステップ。バスタオルを使ってつゆはすっきり、煮くずれない。実は簡単、鰹節の厚削りでとるだし。