小さじ1/8(ふたつまみ)作り方(昆布締め)昆布の表面を硬く絞った付近でふく。切り身を昆布で挟み、ラップに包む。冷蔵庫に30分入れ、昆布絞めとする。器に盛りつけ、好みでわさび・つまを添える。切り身が薄いと昆布に水分を吸われ、身が痩せたり、昆布に張り付くので厚めに切る。短い昆布しかない場合、サンドイッチ状に重ねれば少ない昆布で作れる。手順2写真:昆布で切り身を挟む作り方(昆布茶締め)バット一面に昆布茶をひとつまみ薄くふり、切り身を広げて置く。切り身の上に昆布茶をひとつまみ薄くふる。10分置いたら、切り身表面をペーパータオルで拭き取る。器に盛りつけ、好みでわさび・つまを添える。