保存するにはアクリートくらぶ会員でのログインが必要です。記事を共有するにはアクリートくらぶ会員でのログインが必要です。収穫された伊予美人6競技が開催される四国中央市。特産のサトイモを使った郷土料理「いも炊き」で選手らにおもてなしをする。同市のいも炊きは、鶏ガラスープのだしに鶏肉、ネギ、ゴボウなど約10種類の具材が入るまろやかな味。主役は愛媛のオリジナルサトイモ「伊予美人」で、他品種に比べ、白く、丸く、粘りがあるほか、火の通りがよく、食感の良さが際立つ。やまじ風」の影響を避けるため、地中に実を付けるサトイモの栽培が広がった歴史があるという。サトイモ生産者で同JA特産部会長の宝利義博さん(63)は「伊予美人」の命名者。県内外で普及、PRに情熱を注いでおり「試食した人は必ず『おいしい』と言ってくれる。どこに出しても恥ずかしくない味」と自信と手応えを語る。会場では直径1メートルの大鍋で調理。10月1、2、7日の3日間、それぞれ300食を提供する。「愛媛はミカンだけではないことを知ってほしい」と宝利さん。伊予美人が愛媛の新たな顔になることを願っている。取材を通じ「伊予美人」に対する宝利さんの愛が伝わってきた。えひめ国体はその味を全国にPRする好機。いも炊きで、「愛顔」いっぱいのおもてなしができればいいなと思った。花かつお25g塩15g酒40ccだししょうゆ(薄口)160cc砂糖24gみりん35cc風味調味料20g[いもたきの作り方]1だし汁を作っておく。2サトイモは下ゆでしておく。3糸コンニャクも下ゆでしアクを取る。4ゴボウはささかきにしておく。5だし汁に材料を入れて煮込む。6うどんは食べるときに入れる。久万高原町のラグビー会場では、地トウキビをひいた粉を使った「花粉(はなこ)ねり汁」がふるまわれる。愛媛の情報なら、愛媛新聞のアプリ。reserved.掲載している記事、写真などを許可なく転載、複製などに利用することはできません。