暑くなってきましたが、こまめに水分をとって体調を崩さないようにみなさん気を付けましょう。�正式には「桜桃」と言いますが、今ではさくらんぼの呼び名が一般的です。�日本に伝えられたのは明治初期で、北海道に植えられたのが始まりだとされています。�日本で流通しているさくらんぼは、国産とアメリカ産のものがあります。�主産地は、山形・北海道などなります。国内で最も多く生産されている品種です。果肉は乳白色で甘みと酸味のバランスが良く、食味も優れています。●ナポレオン●ヨーロッパでは古くから栽培されていた品種で、1872年(明治5年)に日本に導入されました。果肉はクリーム色で果汁が多く、それでいて歯ごたえのある濃厚な味わいです。出回り時期は、7月上旬です。果肉はクリーム色でややかたく、比較的日持ちするほうです。酸味が少なく糖度が高いため、甘いサクランボとして人気です。中で鉄分の含有量がトップクラス●カロチンはビタミンAの母体となるものですが、これも、りんごや桃にくらべて4〜5倍も含有されています。鉄分が非常に多く含まれており、貧血体質の改善に効果があります。ぼの季節には、たくさん食べてほしい果物です。貧血でなくても、コーヒーや紅茶を日に何杯も飲む人は、鉄分などのミネラルが不足しがちになりますので、そんな人にも、お勧めです。選び方サクランボは美味しい状態に熟しているかをまず色でみます。・しっかりと紅く色付き、鮮やかでつやがあるもの。・青みが残っている物が多い物はやめた方が良い。・あたったりして部分的に茶色っぽく変色したり傷が付いているものも避ること。保存方法サクランボは収穫と共にどんどん味が落ちていきます。買ったらすぐに食べる方が美味しくいただけます。間保存したい場合は、新聞紙などにくるんで出来るだけ涼しいところにおいておきます。※もって2日間程度です。さくらんぼのクラフティ。�薄力粉以外の材料を、上から順に混ぜ合わせておきます。耐熱皿には薄くバター(分量外)をぬっておきます。�薄力粉を入れたボウルに、�の液を少量づつ入れてなめらかになるように混ぜあわせます。�皿に流し入れ、種を取り除いたチェリー(アボカドの要領で縦にくるっと切り込みを入れて種を取り出します)を並べます。�180°Cに予熱しておいたオーブンに入れて約30分焼きます。�焼きあがりは周りがぷくっと膨れています(冷めるとしぼむ)。今回は、5月に食べごろな“ごぼう”を紹介します。�ごぼうには長根種と短根種がありますが、全国的に生産量が多いのは長根種です。70cm〜1mくらいでスラリと細長い形をしています。�日本へは中国から来されてきたといわれています。�ごぼうには食物繊維が豊富に含まれています。中でも水溶性食物繊維「イヌリン」は腸の働きを整え、血糖値の上昇を抑える作用があるといわれます。�炭水化物の一種、イヌリンを含むのも特徴で、ごぼう特有の歯ごたえは、イヌリンによるものです。長根種の代表品種で、現在多く出回っている長根種の元になったごぼうです。現在も関東地方でつくられています。●新ごぼう●4〜6月頃に出回る色白の細いごぼう。長さは30cmほどで皮が薄く食感がやわらかいのが特徴です。香りがよくサラダや揚げ物、煮物のほか柳川鍋にも使われます。九州地方で栽培が行われています。●葉ごぼう●ごぼうの若い葉柄(軸)と小さな根を食べます。香りがよくてやわらかく、シャリシャリとした食感が特徴です。クセがないのでお浸しや天ぷらなどいろいろな調理ができます。野菜の中ででも、食物繊維が飛びぬけて多く、大腸でガン性物質を掃除し、高血圧を改善させる働きも期待できます。そのほかも、ビタミンCやカルシウム、鉄なども含まれています。泥つきのものと、洗ったもの、カットされたものが売られていますが、洗ったり、切ったりする手間はあっても泥つきの方が風味は断然良いとされています。ごぼう独特の風味やうま味は、皮にあるためです。ひげ根やこぶがないもの、肌がきれいなもの、適当な湿り気があるものが良質となります。つけたまま濡らした新聞紙に包み、冷暗所に立てて置いておきます。土に埋めておけば、春までもちます。水洗いしたものは、できるだけ早めに使い切りましょう。作り方1.ごぼうと人参を千切りにします。2.フライパンにごま油をひき、ごぼうと人参を炒めます。3.■の調味料を入れ、水分がなくなりまで炒めます。