山んなか日記プロフィール森農楽舎山んなかさん四方を山に囲まれた郡上市明宝。持続可能な暮らしを模索していきます。森林整備の仕事に従事したのち2012年結婚と共に明宝へ移住。森林整備の指導にもあたる。続けて明宝の地域おこし応援隊としてふるさと栃尾里山倶楽部をはじめとする地域活動に携わる。言語聴覚士として勤務。昨日から例の寒の水で浸水した大豆が、ふっくらと煮あがりました。甘いいい香りがします。里山暮らし体験、お客様の到着を待つばかりです。今、うちにストックのある味噌。一つ一つ説明しながら味見。こんだけ味噌があると、その日の体調とか、気温とか、気分とか、ブレンドしたり、そのまんま使ったり、いろいろ楽しめるのです。楽しい気分で作ると、きっと美味しい味噌になる。大外ししたとしても(笑)二人とも、外し過ぎです!!写真とっておけばよかった。表面をきれいにならします。本にはなかなか載っていないこともお伝えしました。これで、来年まで放置。自分好みの味噌を見つけ、それを作ってみるそうです。つけもんみそ、とか、そうめんみそ、とも言います。漬けもん(白菜の切漬け)もそうめんも入っています。食べるともりもり食べられます。この時期はネギがとっても甘くて美味しいので、ネギたっぷり。風邪の予防にもなりますね。おやつはヨモギもちに善哉。クラッカーの上にはクリームチーズに夏みかんマーマレード。キンカンの甘露煮そして、ゆべし。ゆべしにクリームチーズを添えて食べると、とっても美味なマッチング。味噌仕込みが終わると、なんとなく、保存食づくりがひと段落。充電の期間をもらって、また春、畑仕事をはじめます。昨年3月から始めた、まちやど的いなか暮らし体験~里山暮らし編も、これで1年目終了です。コメント(0)雨の中の里山暮らし体験11月の里山暮らし体験。