迷って、ようやくオーダー。シャンパーニュはアイ村のガティノワ。ボランジェ、クリュッグなど、グランメゾンが畑を所有するアイ村。良質なピノ・ノワールが産出され、その貴重な畑を巡って争奪戦が繰り広げられるくらいです。シアワセ~まずは、アミューズ。パルメザンチーズのムース。お教室で皆様に、「アミューズをゆっくり楽しんで、ワイン選びをしましょう~!」と熱く語りましたので、私も実行しなければ(笑)。前菜は、有機野菜のタルタル、キタアカリとチーズのスープ。ブリュノワーズに切った諸々の野菜に、風味豊かなスープがかかっております。身体に優しく、それぞれの野菜の旨みが凝縮されています。穴子のポワレ、赤ワインソース、白子のフリット添え。芸術的なプレゼンテーション。絵画のように美しいですね。周りにはカレーソースと一味唐辛子?のようなパウダー。グラスワインといえども、ソムリエの千葉氏にご相談。カリフォルニアワインに力を入れているという、珍しいラインナップ。フレンチというとフランスワインが主流になる中、とても面白いと思います。カリフォルニアのシラーを。メインは、蝦夷鹿もも肉の岩塩包み・カシス風味のシュブルイユソース。シュブルイユとは、蝦夷鹿のこと。蝦夷鹿のジュと赤ワインを煮詰めた濃厚なソースです。お肉がとっても柔らかく、絶品です!やはり、ジビエにはシラーが合いますね。デザートは、杏仁風味のブラマンジェ・苺とハイビスカスのジュレ、ホワイトチョコレートのソルベ。綺麗なローズピンクが、美肌に効きそう(笑)。奥には素敵な個室も・・・この照明って、カッシーナで見たような気がする。料理を通じて、人と人との出会いを大切にしたいとのこと。シェフと同じだなんて、あつかましい・・・スミマセン。ワインもフレンチも一人では楽しめないもの。美味しいものを囲んで、皆で幸せな時間を共有したい。お教室でも皆様に幸せになって頂けるよう、もっともっと美味しい料理を作りたいと思います!今月26日のワイン会も、今から料理の試作に励んでおります。和のテイストを多く取り入れていく予定です。お楽しみに~!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。贅沢な企画が開催されます。佐島でのワイン会へお越し頂けない方には朗報です!私も参加したかったのですが、佐島にいるため出席できません。主催者がいなくなるわけにはいかず・・・(苦笑)とても残念です。今回は道上ワインのご愛飲者様のみの特別な企画ですので、とっておきの内容となっております。楽しい企画がいっぱいです。この貴重な機会をお楽しみ下さいませ。¥7000(フレンチフルコース、ワイン代込み)詳細は道上ワインのHPにご案内がございます。フィリップ・バットンと道上ワインのコラボレーションまた、佐島のワイン会の後にも参加可能ですので、まだ飲み足りない!という方はどうぞ(笑)。お申し込みは直接、もしくは私の方までご連絡下さいませ。お申込みされる方はお教室に通われている旨、お伝え下さいませ。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。街でよく見かけるせいか(笑)、美味しいクグロフを作ってみたい。今回は、バターケーキ生地のクグロフを作ってみました。春らしい萌木色に焼き上がりました。抹茶と相性の良い栗を入れてみました。した食感と甘味が欲しかったので、マロングラッセを使いました。入れすぎた・・・(笑)でも、栗好きとしてはたっぷり入っていると嬉しい。緑茶にもとても合いますが、もう少し完成度を高めなければ!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。01日2月最後のお教室が終了しました。皆様、先月もお越し頂きまして有難うございます。いつもながら、皆様からたくさんのパワーを頂いております。本当に本当に皆様のおかげなのです!毎月、1ヶ月が終わって振り返ってみると感謝の気持ちでいっぱいです。残念な内容にしてはいけない!と日々、身を引き締める思いです。4月も皆様にご満足して頂けるお料理をご紹介できるよう、これまで以上に頑張りたいと思います。2月の前菜、ゴボウとサトイモのポタージュ・カプチーノ仕立て。生クリームやバターを使わずになめらかな食感にするため、ゴボウとサトイモを組み合わせてみました。サトイモのとろりとした味わいが身体に優しいポタージュです。大好評だった下仁田ネギとブリー・ド・モーのタルティーヌ。長ネギが苦手だった方も「美味しい~!」とおっしゃって下さった、一品。とろとろに柔らかく煮込んだ下仁田ネギの甘味と白カビチーズの相性は最高!ワインが進みます~。メインは黒毛和牛のビール煮込み・フランドル風、レッドキャベツとリンゴのブレゼ添え。皆様に感動されました(笑)。お教室の帰りにお肉を購入される方が続出・・・。ベルギービールを使って、気分はフランドル地方といきましょう~!デザートは、キャラメル・フォンダン・ショコラ。何個でもいける~!とのことでした(笑)。温かいデザートって、ちょっぴり贅沢感がありますよね~。その場で作る、その手間に料理への想いが込められているからでしょうか。先月は珍しくドイツワインをご紹介しましたが、ボトルの写真を撮るのを忘れてしまいました・・・(泣)ボックスボイテル型を見かけたら、お教室のことを思い出して頂けると嬉しいです。今月のワイン会もお楽しみに!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。