水を使って炊飯器で普通に炊いています。燗が出来たら普通に炊いたご飯を用意します。甘いいい香りがしてきますなあ。燗酒を炊いたご飯にかけます。「さけちゃ漬け」完成。米を温めた米の汁で食す!「鮭茶漬け」ではなく「酒茶漬け」が出来ました。茶の要素はないから「酒漬け」か。体に悪そうな響きですね。前からどんな味になるのか一度やってみたかった。こんな機会なので食べてみます。おー、うまそー!(気分的には)ダーッ!こりゃ米の飯じゃない。酒だー!ライターの大塚さんも言っていますが、コレは無しです。甘みの少ない、アルコールの強いどぶろくと思えばまあ飲めないことも無い。ご飯の甘味と発酵による甘味はちょっと違う。私は食事と酒は同時なので、おかずと一緒に米の飯を食べつつ燗酒を飲むなんて事はよくやります。やってかけて食べるとこうも合わないとは。二度とやらないリストに書き加えておきます。酒で米が炊き上がるさて、横道にそれましたが、そろそろ結果の出る頃。30分ほどゆっくりと炊いて10分ほど蒸らし、日本酒で米が炊き上がりました。フタを開けると日本酒のいい香り。炊いている最中も日本酒のなんとも言えぬいい香りが立ち上っていました。フタを開けるとそれが一気に広がります。見た目はふっくら艶やか。普段炊飯器で炊くよりも米の粒が若干大きくなっている気もする。日本酒で炊き上がった米は、炊飯器で炊くよりも艶がよく、米粒が膨らんで少し大きくなったように見えます。しゃもじですくった感じでも硬くはなさそうです。なによりも、立ち上がる日本酒の香りがとてもいい。していて甘みも強く旨いぞ!日本酒で炊き上がった米はとても旨かったです。柔らかく、甘みも増していました。山の上で炊く方法を使えば日本酒を使ってより美味しく米が炊けることが分かりました。アルコールは感じないものの、日本酒独特の香りが強いので、酒が苦手な人には向いてないかもしれません。マグロとカンパチとイカの漬けを乗せた漬け丼。試しに丼物にしてみたところ、日本酒の香りは気にならなくなりました。米の甘味が引き立っているので、日本酒で炊いた米はそのまま食べるよりもこのように丼物にして食べるのがより良いのかもしれません。今回は日本酒のみで米を炊きましたが、恐らく醤油や具材などを入れて炊き込みご飯のようにしたら更に美味しかったことが予想されます。炊くのに時間がかかり、色々と準備が要るので面倒です。最大の問題は使う日本酒が多いこと。料理が美味しくなるのは嬉しいが、そのまま飲んだほうがもっと嬉しいと思うのは私だけではないでしょう。これだけ豪快に日本酒を使う料理は、数年に1回ぐらいの気まぐれにしておきます。さけちゃ漬けは漬物と一緒に食べたら結構美味しかった。なると米は関係なくただ酒だ。ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。