月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。久しぶりに、白金にあるイタリアン、イル・グラッポロ・ダ・ミウラへ行って来ました。本場イタリアを彷彿させる料理を堪能させてくれます。本日お薦めの食材を丁寧にご説明してくださいます。照明が暗いため、すべての写真がイマイチでスミマセン・・・。ポルチーニやジロール茸など旬のキノコがいろいろ。パスタはすべて手打ちです。食材や調理法に応じて、パスタを選べます。あーだこーだしながら、ようやくメニューが決まり(笑)、アミューズの舞茸のフリットと海老のムース。うーん、写真が暗い・・・仕方ないですね。前菜1品目、天使の海老とヤリイカのフリット。海老とイカが見えませんが(笑)、野菜の下にいます。天使の海老とは、今、料理業界で注目されているニューカレドニア産の海老です。ニューカレドニアってだけで、なんだか美味しい気がする。待望のポルチーニのソテー・ローズマリー風味。真っ黒に見えますが、焦げているわけではありません(笑)。写真が暗いだけです・・・スミマセン。活オマール海老のリングイネにしました。なんとホイルで包み焼きをして、オマールの香りとジュをパスタに閉じ込めるそうです。ホイル焼きと言いながらも、リングイネのアルデンテ加減は最高。確かにこれで伸びてたら嫌だけど(笑)・・・。魚はオニカサゴの包み焼き。こちらはイタリアの定番メニューですね、じゃがいもやオリーブ、白ワインと共に蒸し焼きにします。素朴だけど美味しい、そんな味です。メインは黒毛和牛の黒トリュフソース。持って帰りたい(笑)。黒トリュフのソースと共に・・・。美味しいです~!デザートは、メレンゲのモンブラン。ワインは久々にアリアニコを頂きました。気軽にアラカルトが楽しめるオススメのお店です。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日は一日、試作の日でした。してると煮詰まってくるのでピアノの練習と同じで(笑)楽しいことをしたくなります。いうわけで、和三盆のロールケーキを作りました。和三盆という和のイメージで、薄力粉の代わりにしっとりもちもち食感の米粉を使ってみました。生地の中の和三盆の香りはよくわからない。米粉によるものなのか、どっちなんだろう~?どちらにしても美味しいです(笑)・・・ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今年はショパンが誕生してから200周年という年です。記念CDが発売されたり、あちらこちらでショパンのコンサートが開催されていますよね。紛れもなくショパンファンの一人です。リストと並んで、ピアニストなら誰もが憧れる存在。地味な練習が大嫌いだったのですが(笑)、レッスンとは関係なく密かにショパンを弾いておりました。相当な練習を余儀なくされますが、今思うとその練習はちっとも嫌いではなかったように思います。人間、好きなことはできるんですよね~。私のピアノ人生は極めることなく終わってしまいました・・・。練習を始めてみようかと思うこの頃です。ショパンがジョルジュ・サンドと過ごした、フランスのノアンの館、ダイニングルームの様子です。シンメトリーに配置されたインテリア。淡いパステルカラーのシャンデリアが素敵。こんな素敵な空間でショパンは何を食べていたんだろう~?と、またしても食べ物に興味が出てしまいました(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日は本格的に作ってみました(笑)。オーブンで焼くこと1時間。型からはずすまではドキドキです~。うん、柿とキャラメルはやっぱり有りだぁ。美味しい・・・スミマセン、自画自賛。秋の味覚、旬のフルーツを使ったスイーツを楽しみたいですね。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。皆様~、またまた、おけいすしの親方からお知らせです。その他、ヒラメ昆布〆、蛸ほうじ茶煮などまた、期間中、店内ランチ(¥2900)は11時~15時まで開店とのことです。夜とほぼ同じコースが頂けるのでとってもお得ですよ!是非、お時間がございましたらお出かけ下さいませ。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。柿のタルトタタンを作ってみました。柿を焼いたら美味しそう・・・と単純に思い(笑)、タルトタタンにしてみました。適当な分量で作ったので完成度は限りなく低いですが(笑)とろけるほど柔らかくなった柿とキャラメルの相性はとっても良いですね~!マンゴーのような・・・食感。美味しかったです~!柿のスイーツって、まだまだ無限かも・・・。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。26日ラビオリの生地が残っていたので、タリオリーニを作ってみました。この時季、フレッシュポルチーニが美味しいですよね~!本場イタリアの大きくてふっくらとしたポルチーニは松茸を凌ぐ美味しさを感じたものです。手打ちタリオリーニ・ポルチーニソース。今回は乾燥ポルチーニを使いました。パスタやリゾットに入れるときは乾燥でも十分美味しいですよ。イタリアでも乾燥を使うことがほとんどで、フレッシュポルチーニはそのままソテーして前菜として頂くことが多いですね。秋の味覚です~!といっても乾燥なので年中食べられますが・・・。フレッシュと想像しながら旬を楽しみたい(笑)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日はお教室の合い間に、スフレ・オムレツを作ってみました。念願のレモン風味のスフレ・オムレツ。卵黄と卵白を別々に泡立て、ほんの少しの薄力粉とレモン汁を加え、フライパンで焼きます。~、ふわふわ~、熱々~!スフレのようでオムレツのようでもあり、とにかく幸せだぁ・・・(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。昨日はDEAN&DELUCAのお料理教室へ行って来ました。和食とアジアンフードが融合した秋のメニューです。デモンストレーション方式のレッスンということもあり、デモの仕方やアシスタントさんの動きなど、レシピというより、進行に興味がありました。あとは食べる楽しみ!簡単なおつまみをたくさんご紹介して下さいます。デモって、シェフは楽なんですよね~。コルドンでもそうですが、大変なのはアシスタントさん!私もお教室をデモにしようかと検討中なのですが、アシスタントさんが大変なのを知っているので、なかなかデモにする勇気がありません(笑)。出来上がったお料理はお重で頂きます。鯛の押し寿司と手まり寿司、3種。鰻とクリームチーズの手まり寿司、という発想がD&Dっぽい~。これはNY店のレシピだそうです・・・。ワインに合いますよ~。鰻や穴子はフレンチでも使う食材なので、もともとワインとの相性は良いのです。いろいろなおつまみがちょっとずつ。無花果とナスのマリネ、タイ風さつま揚げ、ごま豆腐など・・・。デザートまでしっかり頂いて、お腹いっぱい(笑)。自分以外のお教室って、いろいろな面で勉強になります。このやり方はいいなとか、これはないだろー!とか(笑)。刺激を頂いたところで明日もお教室、頑張るぞー。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。皆様、今月もお越し頂いて有難うございます。皆様から嬉しいお言葉をたくさん頂いて、本当に感謝の毎日です。努力していきたいと思います。昨日は新橋にあるお鮨屋さん、「鮨処たけだ」へ行って来ました。懐かしいくらい昔ながらのスタイルのお店。常連さんが日本酒を傾けながら大将との会話を楽しむ、そんなお店。鮨業界の中では一目おかれるお店だそうです。心して頂かないと・・・(笑)イクラの醤油漬け。今は年中冷凍ものがありますが、やはりこの時季、作りたては美味しいですね。秋の香りです~!ようやく秋の気配が感じられる、この頃。旬の味覚を楽しみたいものです。美味しい・・・鮪が美味しいお店は何でも美味しい気がします。よけいな手間はかけず、素材そのものを堪能してもらいたい、そんな大将の思い入れが伝わってきます。赤貝のヒモとキュウリを巻いた、海苔巻。ヒモキュウって言うんだ~、勉強になりました。美味しい!帆立の磯辺焼き。磯辺焼き、大好きです。貝類の火入れって難しいですよね、絶妙な加減の焼き具合。