02日8月の料理「サルモレホ」トマト・水に浸したフランスパン・ニンニクオリーブオイル・塩・ビネガーをミキサーにかけ漉す。ゆで卵・生ハムを添えるのが定番。私はこの季節生ハムを見ると、イチヂクを添えてしまいます。「ガスパチョ」は、ピーマンや他の野菜も入ります。それ以外の違いはどんなん?と思ってました。レシピを観ても、塩・ビネガーは、適量って。実際に味を知らなければ、このあたりは難しい。最近スペインに行ったのは、もう4年も前。その時に、マラガのパラドール(国営高級ホテル)でのランチで頂いた「味」を思い出しながら作っています。塩・ビネガーは、ほんの少量です。マイルドな味だったと記憶が残っています。スペインでは「ローマ風」と呼びます。「サルモレホ」を添えました。どちらもシンプルな味ですが、是非、同時に味わって頂きたい。「料理双方の」マリアージュを考えましたので。「ぶっかけ」は、だめですよ。奥伊予地鶏の胸肉のソテー。クリームチーズに香味野菜のソテーを加え、すりゴマを加え、温める。胸肉のソテーにトッピング。下にはマッシュポテトのワサビマヨネーズ和えを敷き、カイワレ・ミョウガ・青ネギ・すり胡麻を乗っける。サルモレホと「同時」に食べてください。肉料理にサラダを添えたりしますよね。そのアレンジと考えても、良いかな。22:41この季節のスペシャルです。あっキャデラックさん、トマト、ダメでしたね。残念でも、この季節、食中毒には気を使いますよ。1990年開店のレストラン。2015年より、スペイン料理をベースにした創作西洋料理店になりました。メッセージを入力してください。