米粉100%のパンHPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。米粉100%のパンうちでは1年中、野菜室から切らすことのない小松菜はこれからが旬。栄養価も一番高い時季です。野菜の王様ですからネ。野菜を買いに行く前日。4人分には少し足りなかったので、ちくわと一緒に。塩で炒めるだけの小松菜にお化粧しただけ。●小松菜は4cm程度に切ります。中華鍋(フライパン)に油を熱し、輪切りにしたちくわを炒め、小松菜を茎→葉の順に加え粗塩もくわえさっと炒めます。温かいうちに山椒をパラパラと、頂きます。うちではほぼ毎日、お味噌汁にいれるのですが、夕食に、、の時は炒めて頂きます。アクやクセも少なく、小松菜味が美味しいので、こんなシンプルな味付けで充分だったりします。美味しさのコツは、強火でさっと炒めるところ。油を熱して茎、葉と炒めること1分ていど。あとはフライパンに残った余熱で葉に火を通すのです。熱いうちに山椒をパラパラと。ちくわの塩けとお気に入りの粗塩の塩味。小松菜って美味しいな~とつくづく思う頂き方です。山椒じゃなく、青のりだったり、カレー粉ほんの少しだったり、生姜の絞り汁をたらり。仕上げだけでいろんなバリエーション。閑散期が終わり、やっと葉っぱものがたっぷり出てきたので、この時期いつもになく青い葉が野菜室にストックされます。惜しみなく小松菜たべましょー。只今、実験中の米粉100%のパン。タイガーダッチパンのように表面はお醤油味でダッチ生地を。今日、習ってきた米粉だけのパンに比べたら柔らかさに欠けていました。お米の甘みともっちりなパン美味しかったデス。パンは小麦粉が美味しいな~米粉高いしね。米粉がたっぷり残ってますので、復習を兼ねてリベンジバージョン完成させてみよっと!喉がかゆいので、思いっきりウガイをして寝ます。いつもお料理パワーをどうもありがとうございます~♪(オウエンヨロシクッ~)(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いしま~すっ○o。