聖護院カブのスープブイヨンもよく感じるが、カブの味が濃い。それほど味が濃いわけではない野菜なのにしっかりと味がした。泡はルッコラだそうだ。少々青臭いぐらいルッコラの味がしてめちゃくちゃうまかった。パプリカの粉がピリッとしていいアクセント。こしょうもピリッと効いてる。ソースブールブランブールブランはビネガーが加えてあるらしくきりっと締まった味わい。下には昆布が敷いてある。前に尾長鯛を刺身で食べたことがあるが、とてもおいしかった記憶がある。この料理、シソ系の葉っぱと昆布と合わさって、和食のような雰囲気もある。フランスブレス産ペルドロールーグリー(山うずら)のグリエオレンジとグリーンペッパー入りのソースが爽やかで良く合う。山うずらの肉も噛み応えがあり、味があってすごくうまかった。この料理のときにちょうどブランパンの全粒粉のバゲットが出てきた。笑このバゲット自体味が強いので、この強い味の肉に合わせるとどちらも活かされてうまかった。フランス産きのこのリゾットシャントレル茸、椎茸、舞茸、マッシュルームが入っていて香りがすごくいい。チーズも入ってる?気がした。米粒はもっと硬い方がいい気がした。これだけがやけにポーション多いな。ピスタチオビスキュイ砕いたピスタチオがたっぷり入っててうまい。甘くてもいいと思った。ガトーショコラも普通にうまい。奥のフルーツはいちごと凍らせたアテモヤ。上にはサワークリームが乗ってる。このお店のマダムが沖縄の出身だそうで、実家でアテモヤを栽培してるんです〜って言ってた。魅力的なものがたくさんあった。店内は全部で16席ほど?しかない小さなお店。この日は僕たちともう一組だけだったが、シェフと奥様の2人なのでこれでも限界とおっしゃていた。今回の料理はどれもおいしかった。スープはかなり好きだった。正月早々、行く気満々です。THINGSさんへここよかったですよ。雷鳥:その雷鳥は、ならではの臭いが弱く、あと足がついてなかたのが残念(一羽丸ごと食べたかった)でしたが、ジューシーで弾力ある赤味で、ソースの味もしっかり深くてよかった。仔猪:乳臭さを生かしてあまり火入れしないお店が多いけど、ここは手間をかけて油を逃がしてじっくり味がついてて、意外な感じでしたが、噛むほど味があってよかった。かぶらのスープ、魚のポワレの調理法とソース、リゾットはランチとかぶりました(T_T)。美味しいからいいことにします。12:50しゃんぱーにゅさんへあ、シェフが言ってた雷鳥とイノシシですね!うらやましい〜、すごくうまそう・・・♪かぶらのスープは僕も大好きです。17:30ご報告が遅れました。行きましたが、堪能しました。ジビエは、もう終わりですね。12:52トータル10000円ちょとですからね、安いです。お客さんを2組くらいしか入れないので、シェフ、奥さまと存分に話ができます。こちらにも、お金を払ってもいいくらいです。THINGSさんへやはり十分なサービスをするために客数を制限されているようですね。いいことだと思います。シェフとお話が出来るのもいいですね。報告ありがとうございます。12:47先日行ってきました。ソースがピカイチですね。CAS冷凍のスコットランドのきじを食べましたが、年中ジビエを食べられることがいいのかどうかは意見が分かれそうです。パンはグルマンのものが4種類でてきました。グルマンの社長さんがパン持参で食事にみえて、このパンを焼いて出してください。あなたも食べてみてください。言われ美味しいですねと言うと私が作った物です。使ってくださいと、言われて使い出したとか。近所の「ラドゥール」さんもこの営業で最近グルマンに変えたそうです。週に4回配達してくださるとか。小杉シェフはパンだけは手を出さないそうです。01:41杉さんさんへここのソースおいしいですよね。きじも食べてみたい!グルマンの件はある筋から聞いていましたが、面白いですよね(笑)それはそれでありだと思います。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。(8)栄養学など(35)観光とか県外とか(32)宿・旅館・ホテルなど(14)イベントなど(19)お知らせなど(8)野球観戦(1)お気に入り♪(1)お気に入りランキング僕の好みと独断と偏見によるお気に入り順です。(20段階評価)気分次第で変更することがあります。よし田(福岡)ひさ田(岡山県)小山(福岡・小倉)小松弥助(石川県・金沢市)志の助(石川県・金沢市)喜秀(名古屋)まつもと(京都)寿司一(青森)過去ログ2016年01月(1)2013年01月(1)2012年12月(4)2012年11月(8)2012年10月(6)2012年09月(4)2012年08月(4)2012年07月(6)2012年06月(8)2012年05月(6)2012年04月(12)2012年03月(12)2012年02月(15)2012年01月(16)2011年12月(17)2011年11月(19)2011年10月(19)2011年09月(16)2011年08月(14)2011年07月(17)2011年06月(14)2011年05月(17)2011年04月(17)2011年03月(19)2011年02月(20)2011年01月(19)2010年12月(18)2010年11月(18)2010年10月(22)2010年09月(21)2010年08月(17)2010年07月(18)2010年06月(21)2010年05月(25)2010年04月(19)2010年03月(19)2010年02月(19)2010年01月(19)2009年12月(19)2009年11月(19)2009年10月(19)2009年09月(21)2009年08月(18)2009年07月(23)2009年06月(23)2009年05月(25)2009年04月(20)2009年03月(20)2009年02月(23)2009年01月(21)2008年12月(16)2008年11月(15)2008年10月(14)2008年09月(13)2008年08月(12)2008年07月(14)2008年06月(19)2008年05月(34)2008年04月(24)2008年03月(24)2008年02月(19)2008年01月(28)2007年12月(21)2007年11月(14)2007年10月(12)2007年09月(22)Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。