作られていた餅きらずもち豆腐を作るときにできる大豆の絞りかすである「おから」を昔は、「きらず」と呼んでいた。昔は正月前には必ず豆腐を作っていた。大豆を挽いてくれる請け引きの家があり、各家から大豆1升をもっていき、大豆を挽いてもらっていた。豆腐を作るときにできる「おから」できらずもちを作り、豆腐同様、正月に食べていた。80[:de]80個分/[:ru]80個分/[:es]80個分/[:fr]80個分/[:it]80個分/[:ko]80個分/[:th]80個分/[:zh]80個分/[:ch]80個分/[:]人前おから1kgもち米1kg塩30g砂糖500g小豆あん80個分きな粉適宜1.水につけておいたもち米を水切りして蒸す。2.おからは、米とは別に軽く蒸しておく。3.蒸したもち米を搗き、きれいに搗けたらおから、塩、砂糖を入れてさらに搗く。※もちを搗くときによもぎを入れて搗いたり、丸めた餅にきび粉をつけてもおいしくいただけます。4.ボウルに搗いたもちを移し入れ、手水をつけながら適当な大きさにちぎり、あんを入れて丸め、きな粉をつける。鶏の旨味と炭の薫りがたまらない。