2018年11月10日(土)春菊とホウレン草/根本悦子さんのレシピ貧血、カゼ予防に効果シェアChecktweet立冬を過ぎると、朝晩の冷え込みが厳しくなります。11月は味、栄養ともに濃厚になる、春菊やホウレン草など青菜のおいしい季節です。春菊やホウレン草は、栄養的にカロテンをはじめ、鉄分、カルシウム、ビタミンCも多く含む緑黄色野菜です。造血作用のある葉酸も含むため貧血予防に役立ちます。カロテンは皮膚の粘膜を強くし、免疫力を高め、ビタミンCとの相乗効果で肌荒れやカゼの予防にも効果的です。効率よく取るためにタンパク質である卵や肉、魚などと一緒に調理するとよいでしょう。春菊の独特の香りは自律神経に作用し、胃腸の動きをよくする、せきをしずめるなどの効果があるとされています。【作り方】(1)春菊は洗い、約4センチの長さに切る。(2)ネギは4センチ、カブは皮をむき半分に切る。(3)ニンジンは輪切り、ジャガ芋は皮をむき半分に切る。(4)レンコンは1センチの輪切りにする。(5)鶏肉は一口大に切る。(6)鍋にだし汁を入れ、(2)〜(5)を入れ軟らかく煮込む。調味料で味を調え、春菊を加える。【作り方】(1)ホウレン草はゆでて4センチに切る。(2)ニンニク、玉ネギはみじん切りする。(3)シメジは小房にし、エリンギは薄切りする。(4)フライパンに、オリーブ油を入れ、ニンニク、玉ネギ、ベーコンを炒める。(3)を加え炒め、スープを入れ、塩、こしょうする。(5)スパゲティはゆで、水気を切る。(6)(4)にスパゲティ、(1)のホウレン草、生クリームを加え、味を調える。茨城新聞の求人企画を再編集したウェブページ。県南で働く17人が仕事の魅力を語ります。茨城県内の医療現場で働きたい人応援!2021年春採用の県内有力病院の看護職の採用案内をチェック!紙面データPDF(USBメモリ版)販売中1年分の茨城新聞紙面をUSBメモリ1個に。