卵を卵黄と卵白に分け卵白は冷凍庫へ。卵黄に牛乳、振るった薄力粉(強力粉)とベーキングを合わせて混ぜる!2.冷凍庫の卵白を出し、グラニュー糖を3回に分けて加えながら固めのメレンゲを作る。(回転がズシッと重くなってくるまでしっかりと)やりすぎて分離しないように注意!3.出来たメレンゲの出来の悪そうな所をひとすくいとり、1の生地にしっかり混ぜる。4.馴染んだ生地と残りのメレンゲを合わせて、少々メレンゲが残る程度にさっくり混ぜる。5.温めておいたホットプレートに薄く油を敷き、生地をこんもりのせる。(お玉1杯分)沸かしておいた熱湯大1/2~1を加えて蒸気焼き開始。時々ホットプレートの中の水分を蒸発させるように傾けて焼くと〇。フライ返しでちょんちょんして生地がつかなくなったら優しくひっくり返します。7.ひっくり返したら、再度5のように軽くお湯で蒸気焼きをします。reserved.★読み込み中...。