春らしい、鮮やかな炒めもの具材は事前にさっと茹でておくと、炒め合わせる時間が短く済んで絶妙な食感に仕上がります。味付けは塩、こしょうのみ。食材の持つ魅力を引き出しましょう。下ごしらえをするエビは殻、尾、背ワタを取り、背から大きく切り込みを入れて開く。塩、こしょうを振り、片栗粉をからめる。玉ねぎは1cm幅に切り、スナップエンドウは筋を取り除く。茹でるフライパンに湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れてスナップエンドウをゆでる。約30秒たったら玉ねぎを加えてさらに30秒茹で、ザルにあげる。炒めるフライパンにごま油、ショウガを入れて熱し、香りが立ってきたらエビを炒める。火が通ったら2を加え、全体を混ぜて塩、こしょう各適量(分量外)で味を整える。Point下茹でする玉ねぎとスナップエンドウは下茹でしておくと、さっと炒めわせるだけで完成するので、火が入りすぎてしまう心配がない。食感もほどよく残り、失敗しない。memo中華風のスープをごま油とショウガで炒め合わせた主菜には、中華風のスープを合わせて統一感のある献立に。アサリとワカメのスープなどがおすすめ。WEB会員のみご利用いただけます。