希望ということにしておきます。好訓Tweet2017年02月22日こんなもんでしょうか明日が木曜日でアルバイトは休みなのですが、天気が・・・。作業は押しまくっています。アルバイト先での仕事もちょっと一区切りしたこともあり、午後は休みを取らせていただきました。”挑戦!”の続きから。昨日皮を剥き終えて水に浸してあった黒大豆を火にかけてタマネギ畑へ。相変わらずの草ひきです。6時前まで作業して帰宅。5時間ほど煮た鍋をチェック。一粒取り出して指でつまんでみます。力を加えると軽く潰れます。よろしいのではないでしょうか。つまんだ豆を食べてみると・・・。栗みたいな味で美味ーい。これで酒飲めるなー、とか言う話は置いといて次の作業。この後はこの豆をつぶす作業になります。道具がないのでホームセンターへ。最初は擦り棒を見てみましたが、意外と先が細くて潰すには使いにくそうです。あれこれ物色しているとなんか使えそうな道具がみつかりました。私は使ったことがない道具です。「マッシャー」と書いてあります。店員さんが通りがかったので質問。「あー、ジャガイモ潰すときに使うんです。「味噌作るのに豆潰す道具を探してるんやけど・・・。「使えると思いますけどねー。」ということでマッシャーを購入して帰宅。ここで今度は師匠にTEL。私「茹で終わりました。明朝は雨で外で農作業は出来ないから、明日にでも潰します。師匠「冷めたら潰しにくいからすぐやって。麴と混ぜるのは明日でええから。師匠「それからゆで汁は捨てたらあかんよ。麹と混ざりにくいとき使うから。」ということでマッシャーで豆をつぶしていきました。おからみたいな感じです。好訓Tweet2017年02月21日むけた!今日はガソリンスタンドに用事があったのでいつもより早く家を出ることにしました。え?なんか積もってるし。雪って言ってましたっけ?それにしても今年はほんまに多いです。この先もまだあるんですかねー。ところで例の挑戦!の話。今日もアルバイトから帰ってから昨日の続きをやってこの工程は終了です。かかったのは4hくらい。終わってみたら思っていたよりは大丈夫でした。これまでさんざん「大変やー」と聞かされてきました。普通の白い大豆から味噌を作る場合はこの工程はないので、それを知っている人からすると「大変やー」になります。私の場合その経験はなし。「大変やー」と言われていたのが幸いして「これくらいやったら来年も作ろかなー。作る量にもよるのですが。この次はこれを茹でることになります。好訓Tweet2017年02月20日ひと皮むけば挑戦!の続きということでアルバイトの帰宅後は黒大豆の味噌づくりです。この「黒大豆の味噌」ですが、昨日書いた通りで手間がかかります。普通の大豆で作る味噌と比べて手間がかかるのが今日からやっている工程。それは皮を剥く作業です。黒大豆は名前の通り黒い豆です。それって皮が黒いだけ。この皮を残して味噌を作るとなんか汚ったない味噌になるそうです。料理すると出来たものの見栄えがよくないらしいんです。皮にも栄養価が・・・という説もあるそうですが、料理を作る人からするとやっぱり見栄え良くしたいですもんねー。私は料理のほうはちょっとあれなのであれですが・・・。ところでこの作業、一粒ずつ皮をはずしていくということでやっぱりちょっと大変です。今日は2時間ほどやってみて1/3くらいできました。左が中身で、右が外した皮です。木曜日に煮る予定なので、それまでに終わらせないといけません。私が作っているのは一升の黒豆だけ。教わっている方は今年は一斗(十升)作ったそうです。一升でへこたれてはいけないのです。