保存するにはアクリートくらぶ会員でのログインが必要です。記事を共有するにはアクリートくらぶ会員でのログインが必要です。芋菓子は、添加物を一切使用しない昔ながらのシンプルな製法。サツマイモと砂糖の甘さのバランスが丁度良く、県内外から広く愛されている。軟式野球競技が行われるいきなスポレク公園で提供される予定だ。さん(52)によると、岩城で作られるようになったのは約100年前。島は当時、サツマイモの産地で、傷みやすいイモの有効利用が考えられていた。そんな時、神戸生まれのイモの菓子を真似て作ったことから誕生したという。30軒ほどあったメーカーは、時代の流れによって徐々に減少し、タムラ食品1軒になった。細く切って油で揚げてから島に運び、2度揚げした後、水溶きの砂糖をからめて乾燥させる。砂糖をからめるタイミングや揚げ方の工夫で、こんがりとした独自の黄金色と固すぎず柔らかすぎない食感が出る。寒い時期は砂糖を濃くするこだわりだ。桑原さんは「この味はオートメーションではできない。さんの温かい人柄や芋菓子に対する情熱を聞いて、とても楽しく勉強になる取材が出来た。企業が、芋菓子一筋で100年も愛され続けているのは、すごいと思う。作り手のこだわりの思いを伝え、食べてもらえる記事を届けたい(Y)。愛媛の情報なら、愛媛新聞のアプリ。reserved.掲載している記事、写真などを許可なく転載、複製などに利用することはできません。