わたしはわたしで菊正を室温で。突き出しは小皿にしつらえられたコンニャクとからしみそ。お店の脇の小さな日本庭園を眺めながらゆるゆると緊張を解いていく。お酒をもう一本追加したころに卵焼きだ。大きく厚さもたっぷり、出汁の聞いた甘辛の卵焼きで、内部には鳥そぼろ?のようなものが仕込んである。一部に熱狂的なファンがいると聞く。大根おろしに醤油が添えられ、知ってはいるがいつもながら最高のお酒のツマだ。幸せに二本目のお銚子を空ける。さあ、名残惜しいがそろそろお蕎麦の時間だ。お蕎麦屋さんに長尻は美しくない。淡々といつものおおもりをお願いした。例によってまずさらし葱と生山葵が小皿に。吟味されており、品質にほとんど揺れがない。薬味はそれだけでおいしい。呑みたくなるが我慢する。傍らを眺めれば、蕎麦猪口に半分くらいの真黒な蕎麦つゆ。いつもここに伺うと思うのだが、蕎麦つゆそのもので考えれば、日本中でここの蕎麦つゆが最もバランスが取れているのではないだろうか?それはともかく、その後しずしずとせいろに乗せられたお蕎麦が供された。おおもりと言ってもいわゆる銘店盛りだ。エッジが立った中細で、星が目立たない機械打ちと思われる、長めのお蕎麦を賞味させていただく。今日のお蕎麦は鮮烈な穀物の薫りをたたえている!スバラシイ。歯触り、喉越しもいつも通り模範的。今日はお蕎麦の半分くらいを蕎麦つゆにくぐらせることにして、あっという間にお蕎麦を手繰り終わる。掛け値なしのゆで汁であろうと思われる蕎麦湯も、ゆっくりたっぷりと楽しませていただいた。