胸の正面にある、浅胸筋と呼ばれる大きな筋肉をいう。串に刺した姿も色も、ささみにそっくりだ。ささみより身が締まっている分、ずっと歯ごたえがあって歯切れもいい。食感と、鶏のエキスを凝縮したような味に「これが好き」と頬を緩める人は多い。わさびを利かせれば、なるほどこれはそばでいえばもりです。むね肉を使った人気の串につくねがある。むね肉に加えて卵やタマネギをつなぎに使ってたれで焼いた、子どもにも好かれる、いわば鶏肉のハンバーグ。甘くやさしく、しかも飽きない味にちょっとびっくり。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。