アスパラ|2019年05月14日(火)ウドの醤油炒め、コシアブラこんにちは、春真っ盛り。【1】ウドは茎元硬そうな部分の皮のみそぎ落とし、5ミリ程度に斜めに切り、芽の方は5cmの長さに切る。【2】フライパンに多めの油(分量参考)を熱し、茎元、葉の順に加え炒め、全体が油に絡まったら和かつおだしを加え炒める。【3】しんなりとしてきたら鍋肌から醤油とみりんを加えジュワーという音を聞きながら絡め炒め、砂糖も加え炒め、全体に味がまわったら火を止める。ウドは素材のほろ苦さが最高の調味料なので、私には珍しく、創作心を出さずに、シンプルにお醤油とみりんで炒めるだけ。これが止まらないおいしさです。夕食に机に並ぶまでに、つまみ食いが止まらないおいしさですから。新鮮なウドの見分け方は、切り口が変色していない事、全体に張りがあるものを選んでね。山ウドの他に栽培して売られている軟白うどがあります。山ウドの方がかおり香高くて断然おいしいです。放っておくとあっという間に大木になってしまうというウド。今が旬です!こちらはコシアブラ。タラの芽に見た目も味も似ているのだけれど、タラの芽よりも葉の部分が多くて、タラの芽より少しほろ苦風味があるかしら。かつおだしを合わせて衣をうすくまとわせて、かりっかりに揚げました。翌日はだし醤油すこし垂らしてお弁当にもどぉぞ。兄は、くら~い浪人生活から脱出してやっと大学生になれましたよ。「ゆちちゃんおつかれさま!!」って、お友達たちがいっつも近くで温かくつつんでいてくれていてくれて...。心から「ありがとう!」。今年はやりたいことがいっぱい。慌てず少しづつ前に進んでいこぉ~っと。いつもお料理パワーをどうもありがとうございます♪(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆またココへ戻ってきてポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いします)○o。