新宿店では「醤油らぁ麺」にしたので、今回はつけで。具は麺の上に低温調理の豚鶏チャーシュー2品、つけ汁の中に穂先メンマ、きざみ青ねぎ。つけ汁はさらさらの清湯醤油味。鴨と大山鶏の丸鶏を炊いた出汁に、たっぷりの鶏油。そのまま飲めるほどの塩梅ですが、麺をつけても不足感はありません。麺は菅野製麺製ゆで時間4分のストレート中太タイプ。ちなみに、「らぁ麺」はやはり菅野製ゆで時間1分のストレート中細麺。麺線が綺麗に整えられていますが、調理担当の方は両手に手袋でクリンリネスは徹底。麺をドボンと浸してズズッ〜と啜ると、おお!これは美味しい!元々清湯の細つけ麺は好きですが、鶏の旨味たっぷりのつけ汁につるスベもちコシの麺が超激合ってウマウマ!惜しむらくは調味料が無いことで、途中一味か七味を一つまみ、酢を数滴入れるとグッと味に陰影が増して、更にディープに楽しめそうです。麺を食べ終えたらスープ割りコール。つけ汁の器が一旦回収されて、厨房のポットから割りスープが入れられて、「濃かったらおっしゃって下さい」とリターン。かつおだしかな?魚介だしがアップしてほっこりと和風にシフト。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。