少ない分量で手軽に漬ける便利な「ちょこっと漬け」を料理研究家の沼津りえさんに教えてもらう連載企画。今回は、前回好評だった「長ねぎのごま油漬け」を使ったアレンジメニューを紹介します。長ねぎを刻んでごま油と塩で漬けるちょこっと漬けは、まさに万能ダレ。かけたり、和えたりするだけで、いろいろな料理をおいしく格上げしてくれます。動画をチェックしてみましょう。ねぎ油とぶりの蒸し焼きまずは魚を使ったアレンジから。「長ねぎのごま油漬け」を魚の上にかけるだけで即席ねぎソースになるので、調味料を使って味付けする手間いらず。【材料】(2人分)長ねぎのごま油漬け・・・大さじ3ぶり・・・2切れ塩・・・少量しょうが(すりおろし)・・・小さじ1【作り方】(1)ぶりに塩を振り、そのまま少し置いて水が出てきたらペーパーで拭く。水気が臭みの原因になるので、しっかり拭くのがポイント。魚は、今回は冬が旬のぶりを使います。かじきや鮭で作ってもおいしいですよ。魚の代わりに、鶏肉や豚薄切り肉などお肉を使うのもおすすめ。魚は水気がくさみの原因になるので、しっかり拭き取ってくださいね」(以下「」内、沼津さん)(2)ボウルに長ねぎのごま油漬けを入れ、すりおろしたしょうがを加えて混ぜる。「隠し味にしょうがをしっかり利かせます。魚の臭みが取れて、体も温まりますよ」(3)レンジで加熱できる器にぶりをのせ、(2)をかける。「器は深めのお皿を使用したほうが、うまく火が通ります」(4)ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。「魚の厚みにより加熱時間は異なるので、2分くらいから様子を見て、加熱時間は自分で調整してください」(5)できあがり!レンジから取り出すと、ねぎがしんなりして熱々のねぎソースのごま油がいい香り〜。しょうがが利いているので、臭みもなく、さっぱり食べられます。沼津さんいわく、「魚嫌いだったけどこれを食べて好きになった!」という人も多いそうですよ。アレンジ2:のっけるだけで味変!かま玉うどんのねぎ油和え次は熱々のうどんに長ねぎのごま油漬けをたっぷり絡めて味わうレシピをご紹介します。半熟とろとろの温泉卵を絡めて食べるとクセになるおいしさです。温泉卵・・・1個めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ1(1)ゆでた熱々のうどんを器に入れる。(2)長ねぎのごま油漬けをのせる。(3)温泉卵をのせる。「温泉卵を作るのが面倒なら、卵黄をのせてもいいですよ」(4)めんつゆをかける。長ねぎがしんなりしてごま油の風味が加わり、ヤミツキ必至の後引くおいしさです。「うどん以外に、ラーメンにのせて即席ねぎラーメンにしてもGood。辛いのが好きな人は、一緒にラー油をかけてもマッチ。冷奴はもちろん、冬は湯豆腐など鍋のつけだれにするのもいいですね。私も長ねぎが余った時に作ってみましたが、味に変化が欲しい時に調味料感覚で使えてとっても便利。切り身魚のレンチンは、本当に簡単なのに驚くほどおいしくて、疲れて何も作りたくない日のお助けメニューになること間違いなしです。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。漬けもの』(学研プラス刊)、『低糖質だからおいしい!「おやつ&スイーツ」』(K&M企画室)など多数。グルメ牡蠣の濃厚な旨味が白菜を引き立てる「白菜と牡蠣のク【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。コンサルタントの第一人者。人の行動に焦点をあてる手法と技法を提供。大手企業から業種業態を問わず幅広く研修を導入し登壇。ベリーダンス、ボクシング、バックパッカーの旅。2016年6月にボクシングのプロテストに合格をし、世界初の女医ボクサーとして活躍中。ア...犬山紙子イラストエッセイスト。ルックスが仇になる』でデビュー。『言ってはいけないクソバイス』、『マウンティング女子の世界:女は笑顔で殴りあう』(瀧波ユカリと共著)など著書多数。見つけては美術館やギャラリーに足を運び、その情報をWebや雑誌『OZmagazine』や『東京人』など幅広いメディアで発信中。「kufura(クフラ)」は仕事と家庭、どちらも大切にしながら忙しい毎日を送る女性のためのWebメディアです。き方」のヒントを、動画や記事でお届けします。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。