1小さいボールに練りごまを入れよく混ぜながら少しずつ酢を入れる。混ざったら残りの調味料を入れよく混ぜる。鍋にタップリの湯で生姜(あれば長ネギの青いところ)を入れ鶏肉を茹でる。茹で上がったら肉はざるにあけ肉は粗熱が取れたら皮をはぎ包丁で薄切りにして手で細かく裂く。2タップリの湯にサラダスパゲティを4分茹で、水にさらしごま油(分量外)少々であえておく。3皿にレタスを敷き、パスタ・鶏肉・千切りきゅうりをのせ、周りにトマトを飾り、タレをかけ回しまわしできあがり。