ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。水の代わりにに日本酒を使って米を炊きます。だし汁の代わりに日本酒を使って作る鍋があります。食べられる鍋料理です。鍋の中の日本酒はアルコールが蒸発するので、良い香りを放つ共に旨味が残り、大変美味しい鍋となるそうです。鍋が旨くなるなら米も旨くならないでしょうか?日本酒を使って米を炊いてみました。馬場吉成(ばばよしなり)1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。記事も多く書いています。websiteやっている人はいるようだ。米を日本酒で炊く前に、実際にやっている人がいないかネットで調べてみました。すると、何件か実際に炊いたとのレポートが出来てきます。「酒の香りがして美味しい」、「なんかイマイチ」と感想は様々ですが、共通して言われていることがありました。それは炊いた米が硬いということ。原因は恐らくアルコールの沸点が水より低いからでしょう。アルコールの部分が先に沸騰して蒸発してしまい、上手く炊けていないのです。これ、なんかの状況に似ていますね。標高の高い場所で米を炊く時と同じです。なんでもやっているデイリーポータル標高の高い場所で米を炊くと、気圧が下がり沸点が下がるので米が上手く炊けません。その答えはデイリーポータル内にあります。先生よろしくおねがいします!ライターの松本さんは山の専門家。こんな山向けのiPhoneアプリも作っています。以前、ライターの松本さんが富士山の山頂で上手く米を炊く方法を紹介しています。2007」この記事によりますと、富士山山頂でも以下の点に注意すれば上手く米が炊けるそうです。1.アルミの厚いコッヘルを使う2.水を多めに入れる3.コッヘルの蓋の上に石を載せる4.とにかく弱火でコトコト炊く5.炊けたら蒸らすこんなにおいしそうに炊けている。この教えに沿って日本酒で米を炊けば、硬くなることなく上手く炊けるはずです。コッヘルや石は無いから代わりのもので。山の上ではなく家なので、使えるものは多い。使用する鍋はコッヘルではなく、普通の家庭で使うアルミ鍋です。無理に山用の物を使わず、家に有る物を使います。実験なので、一応計量して作ります。米を研いで鍋に入れます。流してしまう部分にまで酒を使う勇気は無かった。このぐらいの酒を入れます。通常米を炊くときは、米の体積1に対して1.2程度の水を入れます。水は多めに入れるので、エタノールの沸点が80度ぐらいであることを考慮して、米1に対し1.45ほどの日本酒を入れます。家の中に石は無いのでフタの上にダンベルのプレートを乗せる。5kg、10kgもあったが、デカイし重過ぎるので2.5kgプレート。鍋に米と酒を入れたら、フタにおもりを乗せます。手ごろな重さと大きさのダンベルプレートを使用。家の中は使える物が多くて実験が楽だ。酒飲んで待っているか。おもりを乗せたら火をつけて最初は強火で。沸騰したら弱火にしてコトコトと炊いていきます。