心臓に直結している大動脈のこと。牛・豚ではコリコリあるいはハツもとと呼ぶ。管を開いてキレイに処理してあるとはいえ、この乳白色のいわば薄造りから、もとの大動脈の姿を想像するのは難しい。心臓同様の稀少部位ながら、食べ心地のよさは特筆ものだ。思い切りしこしこ、こりこりした歯ごたえが、とにかく楽しい。それにこれといった味らしい味もクセもないから、塩であれたれであれ、好みの味でいただける。モツ好きばかりでなく、誰でも抵抗なく食べられるところがいい。刺身もさっぱりといける。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。