今日はまた違った角度から見てみました。彼らが取り上げている、つまり雑誌や週刊誌で「宣伝」している料理店には一つの傾向があるようです。取り上げている店がみな新しい、または前からあったとしても埋もれている店、そして規模の小さな店がほとんどなのです。大店、老舗の有名店がほとんどありません。主体はやはり新興勢力か埋もれた店。高額店も含めて大店、老舗を取り上げていた記事をみたことがありません。一世を風靡して今尚存在している「アピシウス」、「レカン」などが今後も生き残れるか、といった単なる「店の宣伝」ではない、この業界の趨勢や今後を述べることが「レストラン・ジャーナリスト」と自称している人の急務ではないかと考えます。首相が良く使う料亭系なども皆無。「東京最高のレストラン」時代、わずかに「和幸」に触れていたかもしれないといった記憶しかありません。ホテル内の店などを積極的に取り上げないのでしょうか。犬養さんはあまり高級店や高級和食が得意ではないようですが、それが主因ではないでしょう。私の推測ですが、これら現在でもある程度名や地位を確保してそれなりの常連客がいて営業的に安定している店は、マスヒロさんや犬養さんを必要としていないからではないかと思うのです。彼らの雑誌や週刊誌での宣伝効果を期待しない。そのために彼らに「媚び諂う」ことをしないからではないかと。彼らにヨイショされると逆にイメージダウンする、とも考えているかもしれません。店側が積極的でないですから当然コンサル契約もしないでしょう。有名店や老舗から独立してしまった料理人個人の店を取材の対象にしていると考えます。店側からの下にも置かない対応に居心地のよさを感じるのでしょう。「評論家」、「ジャーナリスト」と言えるのでしょうか。店から嫌がられても読者に真実を伝えてこそ、その「肩書き」を自称することができると考えます。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。