大さじ21温かいご飯をボウルに入れ卵黄とマヨネーズ、中華だしと良く混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油・ニンジンを入れゆっくり低温で炒める。フライパンでご飯をほぐしながら入れる。ご飯がパラパラになったら浅葱を入れほぐしながら混ぜ、軽く火を通した後塩コショウで味を調える。最後に鍋肌に醤油を回し入れ皿に盛る。2同じフライパンを強火にかけて熱し、サラダ油をひき生姜を炒める。しょうがの香りが立ってきたら、カニかま・レタスを加えて軽く炒める。全体が混ざったら湯・砂糖・酒を加え煮立たせる。塩コショウ・中華だしで味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける。白身を生クリーム(牛乳)で伸ばしておいたものをゆっくり円を描くように加える。一煮立ちさせて大きく一混ぜし火を止める。3皿の炒飯にかけ回しできあがり。