その1コラムの題材にした理由Tweet2004年12月1日(水)読者の方からのお便りがきっかけです。毎日コラムを読んでいただいている現在料理店で修行中の方からメールをいただきました。考えをコラムに書いて欲しいというものでした。世間で言う辛口というスタイル(自分では辛口ではないと思っておりますが)でコラムなどに料理店批評や問題点を発表しています。世に料理店評論をしている人は雑誌やサイト上で数え切れないほどいます。独立した立場で、純粋で公平な評論だけで生計を立てていると思われる人はいないのではないでしょうか。活躍していると思われる山本益博氏。「レストラン、ホテルに関するアドバイス」が明記されています。シェフに関するイベント・スクールなどの実施」などを主な業務にしている会社の実は取締役です。親会社の宣伝部員とも受け取られます。どちらの会社も飲食店業界からアドヴァイス料を貰っている、もしくは互いに協調路線で親しくしなければ成り立たない業務であります。親会社や自分の会社の本業であるコンサルタント料やイヴェントの収益を上げるただの宣伝なのではないかということです。実は収益を医科向けの薬品に頼っているという構図と似ています。他のジャーナリスト、ライターもお抱えか、フリーといえどもどこかの出版社の系列に属しているでしょう。いずれも飲食店業界とズブズブの関係の出版社です。この飲食店業界と、はっきりいえば癒着していなければ独立してやっていけないのが料理店評論家、フード・レストランジャーナリストです。飲食店のアドヴァイスや提案をしていいのかと考えたのです。経営者とて霞を食って生きているわけではありません。利益を上げることを目指すのは当たり前の事。経営側にも無理のない、そして客側にとっても納得の店とはどんなものなのか、これからしばし、皆様と考えていきたいと思います。影響を受けないシビアなものになるかもしれません。シリーズが進むほどにご意見、お考えをいただければ幸いです。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。