小21卵をボウルに割る。塩こしょうと生クリームを加え、軽く混ぜる。2シェーブルチーズは1cm角くらいにちぎり、パセリはみじん切りしておく。マッシュルームをスライスして、バターで炒め塩こしょうをして取り出しておく。3フライパンにサラダ油を熱し、少し煙が出てきたら1を流し入れ、ゴムベラで素早く混ぜスクランブルエッグ状にする。フライパンの先端の方にマッシュルームとシェーブルチーズを乗せ、巻き上げる。4皿に乗せ形を整え、黒胡椒とパセリを振って出来上がり。