たまねぎはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。ホールコーンはザルに上げ、缶汁をきる。ハムは細切りにしてからみじん切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを3分炒める。マッシュルーム、コーン、ハムを加えてさらに1分ほど炒め、ご飯を加える。ご飯をほぐしながら中火で2分炒め合わせ、Aを加え、全体がなじんだら火を止める。6をバットに広げ粗熱を取り、ゴムべらなどで8等分する。手のひらにサラダ油少々を塗って、ボール状に丸める。8に薄力粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。揚げ油を高めの中温に熱し、9をひとつずつ静かに油に2~3個を目安に入れる。ときどき菜箸で返しながら、こんがりときつね色になるまで1~2分揚げる。揚げ上がったら皿に盛り、仕上げにパセリをふる。ワンポイントアドバイス高めの中温は180°Cで、パン粉を落とすとすぐにシュッと音を立てて広がる温度です。