今年もお世話になりました。今年も残りあと3日となりました。今年最後のブログとなります。今年は、アップする回数が少なかった気がします。来年の抱負は、皆さんなんですか?写真は、前回の続きから、今日は、洗米し、水分を飛ばし、蒸しに入ります。こんな感じで蒸します。造るお酒の種類によって、蒸す時間は、違います。蒸したお米を今度は、出します。毎回同じですが、スコップでゴーカイに出します。湯気がすごいですよね?もし、食べるとなるとだいたい何人前くらいのお米の量でしょう?そして、ここから、私も学習しました。仲添え用米、留添え用米、に分けて蒸します。4回~5回蒸す、同じ工程をすると言うことです。最低4日は、かかります。日本酒を造るには、手間がかかりますね。今年も私のブログを読んでくださって本当にありがとうございました。来年もよろしくお願いします。よいお年をお迎えください。その3今日は、寒い日です。夕べは雨がすごく降りました。今年やりのこしたことあと10日あまりでできるかな?・・・それは、たいした事では、ありません。お酒の造りの続きです。洗米したお米を、今度は、水分を吸引します。)空気に触れさせて乾かす所もあるそうです。お米は、十分に吸水していますが、お米の表面についている水分は、乾かすそうです。お酒用のお米は、割れやすくデリケートなので、扱いも丁寧ですね。家庭で洗米するのとは、扱い方が全く違いますよね!吸引する時間もタイマーできちんと計ります。洗ったお米は、こんなふう。洗米した後もする前と重さを量ります。ビフォアー・アフターでは、ないですが、お米がどれだけ水分を含んだのかを知るためです。洗米の所の写真ばかりですが、いよいよ次は、蒸します。その2今日は、営業しているんですね~。真冬の寒さでしたが、今日は、曇りのお天気そして、まだ、暖かいです。写真は、前回の続きから、お米を洗米してから、今度は、浸透。お水を十分に含ませます。言っても、浸ける時間もきちんと時間を計ります。