主な調味料は昆布茶だけですが、それぞれの素材がもつ旨みがうまく引き出され、しっかりした味に仕上がっていた点が高評価でした。レンコンの使い方に変化をつけることでいろいろな食感が味わえるボリューム感あふれるハンバーグですね。様のコメントにあるようにお酢や辛子を合わせることで味の変化を楽しめる一品です。作り方レンコン1房のうち、3分の1を粗みじん切りし、残りはすりおろしてパン粉と混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りする。レンコン半房を3ミリ程度の輪切りにし、小さじ2分の1杯分の小麦粉と昆布茶を混ぜ合わせたものに、まぶしからめておく。さじ2杯、コショウを加えてよく混ぜ、小判形に丸める。油をひいたフライパンに(2)と(3)を入れ、中火で色よく焼き色を付ける。レンコンは途中裏返しながら両面色よく焼く。ハンバーグを裏返し、その上に(1)のレンコンをのせ、蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。ハンバーグにレンコンを添え、お好みで辛子、または辛子と酢をつけていただく。このレシピには「不二の昆布茶」を使用しております昆布茶としてお飲み頂くだけでなく、お料理の隠し味や鍋物料理の出し昆布の代わりにサっとひと振りすれば食塩や醤油の量を控えめにでき、薄味で美味しく健康的なお料理をお作り頂けます。和・洋・中、いろんなお料理にお使い頂けます。