Oggi.jpOggi.jpおしゃれもキャリアも。余った豆でつくる常備菜の簡単レシピ|大豆とひよこ豆のマスカルポーネサラダ今日は節分ですね。適量1.下準備をする大豆とひよこ豆のマスカルポーネ和え(A)・乾燥大豆→電子レンジで600W4分加熱する。(ドライカレーのレシピを参照)※時間を調整して好みの硬さにして下さい。・レッドオニオン、パセリ→みじん切りにする。添え野菜(C)・ベビーケール→水で洗いキッチンペーパーで水気をとる。・ブロッコリー→適度な大きさに切り、塩ゆでする。・スナップえんどう→両側の筋を丁寧に取り塩ゆでする。・ミニトマト→お好みの大きさに切る。鶏肉のソテー(B)・鶏肉→塩、ブラックペッパーを振りかけてよく馴染ませたら、フライパンにオリーブオイルを入れ皮面から焼く。焼きあがったら好みの大きさに切る。※鶏肉を一回り小さいフライパンの蓋などで押さえつけながら焼くと、皮がパリッと仕上がります。A・B・Cを器に盛りつけたら完成!大豆とひよこ豆のマスカルポーネ和えは冷蔵庫で1週間程度日持ちするので、保存食におススメ!今回はドレッシング代わりに使用してサラダにしましたが、牛肉や魚のソテー等とも相性抜群です。豆は栄養素をバランスよく含んでいる上、食物繊維やポリフェノールも多く含まれています。毎日の健康つくりにおススメの食品ですよ。試してみてくださいね。管理栄養士1985年生まれ。Oggi(オッジ)公式ウェブサイト働く全ての女性に向けて、シンプルでセンスのよい「ファッション」「ビューティ」「ライフスタイル」情報を毎日お届けします。“今日(オッジ)”をイキイキと働く、全国の女性を応援します。6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。