diaryこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2006-07-12奥田政行(山形県鶴岡市「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ)〜食べるもの・舐めるもの・嗅ぐもの・見るもののすべてを料理に収斂させる人foodその逆三角形の顔は、温厚な蟷螂(かまきり)を彷彿とさせる。道端の草から、山中の得体の知れないものまで、この人はやたらと口に放り込んでは、この土地の水の味がしますね、とかいいながらニタッと顔をほころばせる。マニアックな匂いがぷんぷんする。奥田政行を取り上げた9日(日)のTBS『情熱大陸』で、もっとも印象的だったのは、市場で仕入れてきた魚の胃袋をまず切り開いて調べる場面。この魚は、と奥田はつぶやく。「イワシをよく食べてますねぇ・・・、ムシャムシャ、ああ、だから魚の身も、ほんのりイワシの味がしますよ」しびれた。おれ、こういう人、好き。彼は店外に出て、道端で小さな雑草をつまみ上げ、イワシの味がする草ですといい、またニタッ。その名前を取材スタッフがたずねると、名もない草ですと、またニタッ。ブラウン管を眺め、むふふふふふっと笑いつつ、ああ、この人、すっげぇ好きだわ、おれは心の中でそうつぶやいていた。その草をバーナーであぶり、カラスミ?(記憶不鮮明、あるいはウニだったかも、とにかくオレンジ色だった)とともに、その魚の身に巻き、オリーブオイルとこだわりの塩だけの味付けで仕上げた。ひと皿には多くても三つの食材しか使わない。それはそれぞれの食材の味をきちんと、食べてくれる人に伝えたいから。四つ以上使うと、それができないという。”キャンディーズの法則”と勝手に命名していた。彼女たちはハモッても、それぞれが誰の声かきちんと聞こえてくるからと。奥田さんはキャンディーズのファンなだけで、その法則に科学的な裏づけはない。そこがまたいい(^〜〜^)。食べるもの、舐めるもの、嗅ぐもの、見るもののすべてを彼は料理に、そして人生に収斂させてしまえる。温厚な蟷螂顔の彼は、いつも何かいうとニタッと笑わずにはいられない。気がついたら、おれも、彼が笑うタイミングでニタッとさせられていた。椎名林檎&宮本浩次「獣ゆく細道」ちいさな虹めいて共感できないからこそ、理解しようと思考する〜「今、何かを表そうとしている10人の日本と韓国の若手対談」(クオン)月別アーカイブはてなブログをはじめよう!rosa41さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。