小島病院/精神科デイケア楽しく活動している様子を少しだけ紹介します。ポマンダー作り(後半)1)前回乾燥させておいたゆずです。2)ネットから取り出して準備します。3)水分がなくなり、カラカラに乾燥して随分小さくなりました。4)クローブをささなかった部分にリボンを飾ります。5)用途にあわせた長さでカットします。ポマンダー作り(前半)◇ポマンダーとは??イギリスのエリザベス朝時代の人々が疫病よけ、魔よけのために持ち歩いたもの。今日では、オレンジにクローブをさした「オレンジポマンダー」がよく知られています。今回はオレンジに代わって、『ゆず』でのポマンダーづくりにチャレンジです!!1)本来はオレンジを使うのがポピュラーですが、今回は『ゆず』を使います。2)フルーツにさしていくクローブは先のつぶれていないものを選びます。3)あとでリボンをかける部分にテープをはり、クローブをささないようにします。4)十字にリボンをかけるのが一般的です。5)いったん、つまようじで穴をあけてからクローブをさしていきます。6)一度にいくつか穴をあけてからクローブをさしていくと作業がスムーズです。7)完成前に乾燥させる工程で少し縮むので、ほんの少しすき間をあけてさします。8)テープをはった部分以外にクローブをさします。丁寧にすると一時間弱の作業です。9)クローブをさし終わったら、クローブの先がつぶれないように軽く握り、果汁を表面ににじみ出させます。10)袋の中にポマンダーミックスの粉を入れ、転がすようにしてまんべんなくまぶします。11)全体にポマンダーミックスをまぶしたら、ふくろからとりだし余分な粉をおとします。12)ネットに入れてカラカラになるまで乾燥させます。13)暖房の吹出し口などに吊りさげると早く乾燥します。2)煮えにくい大根と人参を最初に入れます。3)大根と人参がやわらかくなってきたら里芋を入れます。6)具だくさんの中でもやっぱり主役は里芋ですね!山形風1)芋煮発祥の地と言われる山形の味。牛肉やこんにゃくが入り具財は少なめです。2)里芋とごぼうを最初に入れます。3)里芋、ごぼうが煮えたらこんにゃくと牛肉、きのこを加えてさらに煮込んでいきます。自主プログラム〜薫製づくりー9月16日に『薫製づくり』をしました。段ボールで簡易薫製BOXをつくり、3種類の薫製をつくりました。できた薫製は、ほんのりと色が変わり、口に含むと素朴な香りがいっぱいに広がりました。1)中軸を通す穴をあけます。2)ようすを見るための小窓もつくります。3)両側に穴をあけて中軸を通します。4)ふたの部分をガムテープで固定して準備OK!5)今回の材料は「ウインナー」「チーズ」「笹かま」です。6)クリップを曲げて食材をつり下げる金具をつくります。7)できあがった金具をそれぞれの食材に付けます。8)つくっておいた簡易燻製BOXの中にひとつひとつ丁寧につり下げていきます。9)市販の『サクラ』のスモークチップを使います。10)アルミホイルを敷いた器にスモークチップをいれます。11)ガスコンロで炭をおこして種火を準備します。12)十分に炭がおきたらスモークチップの上にのせます。13)煙が出てきたら燻製BOXの中に入れます。14)上ぶたを軽く閉めて1〜3時間ほどスモークします。15)時々小窓からようすをみて火加減を調節します。