農家の労働時間は?休日は?ポケマル農家さん62人に聞きました。働き方改革が話題ですね。今年は大手企業も副業解禁を発表するなど、「多様な働き方」に注目が集まっています。読者のみなさんの中にも、副業を持っている方や、副業とまではいかなくても余暇でボランティアをしている方もいらっしゃることと思います。とある長野のりんご農家さんの休む間もないめまぐるしい日々が紹介され驚きました。農家さんの働き方について、私たちには、まだまだ知らないこと・知っていなくてはならないことがたくさんあるようです。どのくらい?・農業って、やっぱりタイヘン?これらの問いを中心に、ポケマル農家さんの働き方を見ていきましょ〜ー調査の概要ー・期間:2017年11月6日〜12日・対象者:ポケマル登録農家さん・有効回答数:62目次ここに目次が表示されます。ポケマル農家さん、驚きの若さ!「農家さんは高齢者の方が多い」というイメージがありますよね。これって正しいのでしょうか?確かに、農林水産省の調査結果をみると「日本の農業者の約8割は60歳以上」と見ることができ、超高齢化状態のようですね。ポケマル農家さんってどれくらいの年齢層なのでしょう?今回のアンケート回答者の年齢構成がこちらの図です。40代以下の農家さんが74.2%。農業の世界で「若手」と呼ばれる世代の農家さんが大多数を占めていました。表にはありませんが、農家になってからの年数についても「10年以下」と答えた人は7割で、3年以下の「新規就農者」も3割。ポケマルにはフレッシュ農家さんがたくさんいらっしゃるのですね!ベテランと多くの若手が混ざるポケマル農家さんたちだからこそ、いつも楽しい出品であふれているのかもしれません。労働時間は?お休みはどのくらいあるの?さて、本題のポケマル農家さんの「働き方」に迫っていきましょう。労働時間と休日に関しての結果です。厚生労働省の労働統計要覧によると、平成28年度の日本の総実労働時間数の平均は1ヶ月あたり148.6時間。出勤日数は18.8日です。したがって、日本の平均的な1日あたり実労働時間は7時間54分となります。それに対して、ポケマル農家さんのアンケートではこのような結果となりました。74.2%の農家さんが8時間以上働いていて、12時間以上と答えた人も9.7%いらっしゃいました。それに対して、ポケマル農家さんはどうだったかというと......なんと、90%以上の農家さんが日本の平均以下。65日未満と答えた方が61.3%もいらっしゃいます。1ヶ月あたりお休みできるのは5〜6日ということですね......。ポケマル農家さんの働き方、なかなか過酷に見えます。イマドキの大学生がこの条件をみたら、震え上がってしまうのではないでしょうか。普通の会社員と農業従事者とでは仕事の内容が違うので、一概に言えないのはもちろんですが、やっぱり大変なお仕事だと感じますよね。労働時間と休日、どちらも過酷な農家さんですが、他にはどういった悩みを抱えているのでしょうか。今回は「農家さんに聞いた大変なこと」を集計し、ランキングにしました。1位はみなさんのイメージ通りでしょうか。自然相手のお仕事ですから、やはり「不安定」なことがツライのですね。・労働時間は長く・休日も少なく・不安定で・収入も低いなのに、なぜそんなに大変な農家を続けていられるのでしょうか?「こんなこと聞いたら怒られるかもしれない...」と思いつつもどうしても知りたくて、意を決して質問してみたところ、みなさん快く回答してくれました。明るいデータがみえてきましたよ!農業のやりがいってどんなところ?農家としてここまで続けてこれた理由を聞いたところ、このような結果に!「お客さんの美味しかったの声」が堂々の1位!これは生産者さんとお客さんが集える場としてコミュニティ*を運営しているポケマルにとっても、大変嬉しいデータです。ポケマル編集部では、毎月コミュニティをたくさん活用してくださったお客さま、すなわち生産者さんのモチベーションアップに多大なる貢献をいただいているお客さま(MGU)を、勝手に表彰させていただいています。ランキング形式で表彰していますので、ぜひ皆さんもごちそうさま投稿上位ランカーを目指してみてくださいね。*さてさて、いかがでしたでしょうか。実は、今回ご紹介した項目以外にも、読者の皆様にお伝えしたいアンケート結果があるのです。それは、農家さんから都市で働く皆様へのメッセージ。今回は長くなってしまうので、また別の記事でご紹介しますね。つくる呉汁(ごじる)鹿児島県や宮崎県、富山県など各地で食べられている郷土料理のひとつ、呉汁。大豆を水に漬けすり潰したもの「呉(ご)」を入れ、味噌で味付けします。滋味あふれる味で、秋~冬の寒い時期にもぴったりの料理です。【下準備】1.大豆(乾燥)はさっと洗い、たっぷりの水に一晩浸しておく。2.煮干しは頭とはらわたを取り除き、一晩水に漬けておく。1.の大豆をすぎこぎやフードプロセッサーなどですり潰す。しいたけと油揚げは薄切り、人参は1~2mm厚のいちょう切り、青ねぎは小口切りにしておく。鍋に煮干しを取り出した2.、大豆、しいたけ、人参、油揚げを入れ、野菜がやわらかくなるまで加熱する。味噌を溶き入れ器によそい、青ねぎを散らす。【補足】・フードプロセッサーがまわりにくいときは、浸しておいた水を少量加えてください。・煮干し出汁の代用として、顆粒出汁でも大丈夫です。顆粒のあご出汁もおすすめです。菊地さんの大豆ときなこ。あやこがね(農薬不使用)つぶつぶが香ばしい「きな粉」◎秋田県の佐々木さんの乾燥大豆。品種は2種類、量も1kgから10kgまでバリエーションが豊富です。1kg佐々木さんの大豆の量ちがいの出品はこちらからご覧いただけます。呉汁つくったらどうなるんだろう。250g美肌のために~黒豆と大納言小豆のセット※この記事は2016年10月27日に公開した記事に加筆修正したものです。記憶に残る「あの出品」。ポケマルスタッフ座談会で1周年を振り返るポケットマルシェは9月5日に、1周年を迎えました!300名を超える登録生産者さん、そしてたくさんのお客様に支えられ、ここまで歩んでくることができました。本当にありがとうございます!実は運営している私たちスタッフも、1人の消費者として、生産者さんの大ファンとして、これまで味わったことのない「未知の食体験」に何度も驚かされ、また「本当の食べる幸せ」を噛み締めてきました。いうわけで!今回は1周年を記念して、スタッフによる座談会を開催しました。その様子を前編/後編に分けてお届けします。テーマは、ポケマルスタッフの記憶に残る「あの出品」。そのうえで、6つのお題を設定しました。【お題】1一番おいしかったもの?2一番楽しかったものは?3お客様のコミュニティ投稿を見て、思わず買ってしまったものは?4スタッフだからこそ知っている、掘り出し生産者/商品は?5今年注目している「New生産者」は?6今年、ポケマルをどんなサービスに成長させたい?【参加者】これまでたくさんの食材を購入し、味わってきたスタッフたち。それぞれの記憶に残る「あの出品」とは、果たして・・・?まずは「一番おいしかったもの」!「さあ、みなさん考えてください!」・・・と、勢いよくスタートしたものの、ん?どうやら様子がおかしい・・・「いやあ、これは難しい!」「悩むなあ・・・」「どれにしようかな・・・」スタッフ一同、早くも頭を抱えている様子。数ある食材の中から”どれか1品”を選ぶのは至難の技・・・どうやらそんな感じのようです。それでも、過去の購入履歴をチェックしながら、真剣な表情を浮かべるスタッフたち。「やっぱりあれかな!・・・いや、でもこれもおいしかったしな・・・」。悩みながらも、農家さん・漁師さん、そして食材に思いを馳せる姿は、なんだかとても楽しそう。私は、森山知也さん(青森県)の「毛豆」ですね。味が濃くて、香りもいいし、粒も大きい。1年冷凍した後ですら、おいしい。津軽地方の在来種で知名度は低いけど、まさに隠れた名品!これからの季節にもピッタリだし。枝豆は夏のイメージが強いけど、私は秋口が一番おいしいと思う。デンプンが多い、ぽっくりした栗のような味わいです。今年の毛豆、出品されましたーーー!森山さんの出品一覧でご確認いただけます。こんなにかぶりつきたくなるトマトは初めてだったから!まず、見た目から全然違う。断面のジュルジュルっとしたところがすごく少なくて。なんというか、”もちもち”だよね。俺は、佐々木学さん(岩手県)の「雪解け牡蠣」だな!牡蠣は今までいろいろ食べてきたけど、圧倒的な濃厚さと歯ごたえ。誰に勧めても、みんな間違いなく大満足する。僕は徳田慎太郎さん(岩手県)のお米「あきたこまち」です。なんといっても一番大きいのは、「この人から買った!」という経験ですね。コミュニティの投稿からお人柄が伝わってくるんです。山形出身だから、小さいことからおいしいお米は食べてきたけど、現場の農家さんに思いを馳せながら食べたのは初めてだった。私はお米なら、加藤晃司さん(福島県)の「天のつぶ」かな。お米って、これまでの人生であんまりこだわったことがなかったけど、粒がしっかりしていて、初めて「違う」「おいしい」って感動した。私は、窪壮一朗さん(鹿児島県)の「早場米」と大野收一郎さん(奈良県)の「金鵄(きんし)米」がイチオシ!早場米の新米のごはん(2017年8月撮影)金鵄米が入っている大野さんの奈良伝統野菜セットイベントや家族で「楽しむ」食材なら・・・さて、次のお題は「一番楽しかった食材」です。”おいしい”だけじゃなく”楽しい”食材。生産者とのコミュニケーションを楽しんだり、ストーリーのある食材を大勢で囲んで食べたり・・・。これこそ、ポケマルならではの味わい方です。千葉豪さん(岩手県)の「カゴ漁のドキドキ感を丸ごと全部。」は、企画がとびっきりおもしろかった!カゴ漁って網状のカゴを海中に沈める方法で、何が入ってるかわからないドキドキ感がある。地元の仲間を集めて10人くらいで一緒に食べたんだけど、もう旅館のフルコースみたいで。千葉さんカブった!でも私はホタテ。商品名の通り、「これよりおいしいホタテ、あるなら教えてほしい」。こんなに活きのいいホタテは初めてで、みんなで楽しく調理したのもいい思い出だなあ。海産物なら、高野粋さん(北海道)の「ミズタコ丸ごと1匹」も負けないインパクトと楽しさだった!こないだ開催した「まるっとミズダコパーティー」は、タコ焼きにアヒージョ、タコ飯、カルパッチョ、タコワサと盛り沢山で。?(笑)菊地晃生さん(秋田県)の「手前味噌セット」、いいですよね!正月に子どもや甥っ子たちと一緒に味噌づくり、やりましたよ。これまで味噌汁をさんざん食べておきながら、考えてみれば味噌をつくったことが1度もなかった。かなえさんの投稿より<味噌づくりのレシピは、「意外と簡単にできる!大豆と麹で手前味噌を仕込んでみよう!」をご覧ください>お客様の投稿を見て”思わず”買ってしまった!そして、早くもお題は3つ目に。最初は少し緊張気味(?)だったスタッフたちも、徐々に口ぶりは滑らかに。エンジンがかかってきたみたいです!「お客様のコミュニティ投稿を見て、思わず買ってしまったもの」。言い換えれば、「お客様に魅力を気づかせてもらった食材」。・・・ここで初めて、偶然にも2人の意見が一致!布井と片桐が挙げた、白石長利さん(福島県)の「ねっとろ里芋『長兵衛』」です。筑前煮のような料理の写真を載せている人がいて、一目でおいしそうだなと!しかも長兵衛は全く苦味がなくて、自分好みでした。いえばオフィスでつくってくれた芋煮、めちゃめちゃおいしかったよね!ポケマルオフィスで行われたパーティーでは片桐作の芋煮が好評でした。そうそう、すごいおいしかった!むしろ私、それを食べてたから買おうと思ったのかも(笑)私も「長兵衛」を使って、家で芋煮会をやりました。俺が鮮明に覚えてるのは、山本太志さん(秋田県)の「ハタハタ」。”調理が大変”ていう先入観があったみたいで、ある人が「フライパンで焼くだけで簡単にできました」などと投稿していたのを見て「まじで?」と仰天した。試してみたら、めっちゃうまかった!今年ももうすぐあがってくる季節なので絶対リピートするね。*さてみなさん、スタッフならではの選定はいかがでしたか?「同感!」「実はこれもおいしいよ!」など、みなさんのご意見・感想もぜひお寄せください!そして、座談会はいよいよ後半戦に突入・・・。・スタッフだからこそ知っている、掘り出し生産者/商品は?・今年注目している「New生産者」は?・今年、ポケマルをどんなサービスに成長させたい?上記のお題で、引き続き議論が繰り広げられました。熱っぽく語るスタッフたち、果たして最後まで体力がもつのかどうか・・・後編へ続く!<後編はこちら:「隠れたイチオシ商品、注目の生産者はーー。スタッフ座談会で2年目を展望」>関連商品:2017年9月14日現在はほとんどが販売終了していますが、気になる出品があったら、生産者さんのプロフィールページから【フォロー】しておくと、新たな出品があった場合に通知を受け取れます。※ポケマルへの会員登録とアプリダウンロード、通知の許可が必要です。会員登録はこちらから、iOSアプリダウンロードはこちらから、androidアプリダウンロードはこちらからどうぞ。生産者プロフィールページへは、生産者の丸い顔写真部分をタップで移動できます。今年の販売再開が楽しみですね。[お試し]大玉なのにこの濃厚さ。カゴ漁のドキドキ感を丸ごと全部。】あるなら教えて欲しい。プロボノで参加、その後専属に。テーマで取材〜執筆している。今が旬ポケマルスタッフの今一番食べてほしい出品ベスト3〜ぬのい編〜こんにちは。インターンの髙木ですいつもはスーパーの28円のもやしにお世話になっている私ですが、たまにはポケマルでしかみられないような珍しい野菜をおしゃれに調理してみたり、魚をまるごとさばいてみたりしたいものです。簡単に自己紹介をしてもらいましょう!髙木「ポケマルではどんなお仕事をしていますか?」ポケマルのウェブやアプリを、ユーザーさんや生産者さんにとって使いやすいものにするために、新しい機能を検討したり、デザイナーさんやエンジニアさんと連携して改善を行ったりしています!髙木「これだけはゆずれない!わたしだけのこだわりってありますか?」自分なりのこだわりを持っている人、とくに農業や漁業などを通じて実現したい何かを持っているような生産者さんには惹かれてしまいます!髙木「リピートして買いたい派ですか?いろいろ試してみたい派ですか?」どちらかというといろいろ試したい。その中でもお気に入りがあればリピートして、生産者さんとも関係を深められるといいなと思っています。髙木「一生でこれだけしか食べれないとしたら何を選びますか?」ええと、美味しいお米、ですかね。栄養を気にしなくていいのであれば。炭水化物が好きなんですよ。2kg(5~9玉)桃はすでに注文された方もいると思うのですが、ぜひ9/14日〜頃に再度亀岡さんの注文をしてみてください!この時期に採れる品種「さくら白桃」を昨年いただいたのですが、すごい硬いんです。想像の2倍くらい硬かったです。上手に追熟すると、とっても甘い!硬い桃は初めて食べたのですが、私は柔らかいものより好きかも!と思いました。ポケマルのおかげで品種の違いも楽しめるようになったのは嬉しいです。布井のおすすめその2齋藤幸江さんの美農然お野菜セット(少量版)美農然お野菜セット(少量版)昨年レギュラーサイズのセットを購入したら、ミニトマトが30品種くらい入っていたんですよ。緑色とかレモンクリーム色とか変わった色のもあるんですけど、どれも甘くて。ジャガイモやピーマンもカラフルでした。それまでスーパーのおなじみの野菜しかイメージがなかったので、お野菜の多様さにびっくり感動しました。手前味噌ですが、ポケマルがなければこの感動もなかったなあと。お料理上手な方はぜひレギュラーサイズを。お米は硬め派の方にぴったり「天のつぶ」お米は硬め派の方にぴったり「天のつぶ」(5kg)ポケマルは美味しいお米がたくさんあるんですよ。これまで色々と食べてみたのですが、正直選ぶのは難しいです。今回はこちらを紹介します。お米自体の味が美味しい。難しく考えずに美味しく炊けます。硬めの品種とあってか、水加減が少々大雑把でも「あ、今回も美味しい!」と毎回思えるから、料理上手になったのではと錯覚します(笑)。あと、加藤夫妻の福島への想いやアクションに心から共感し応援したいと思っています。おすすめを聞く前よりさらに選ぶのが難しくなったような...(笑)今は新米の時期真っ只中ですし、ポケマルには300gから25kgまで多様なサイズで出品されています。この機会に今まで食べたことのないお米を試してみるのもいいかもしれませんね!今が旬お米と麹と炊飯器で簡単♪甘酒のつくりかた。お子さまもぐびぐびOK!お米の花と書いて、糀(こうじ)。味噌も醤油も日本酒も、全て「麹」が関わっています。麹なしには食卓が成り立たない...もはや日本人は「麹に支配されている」と言っても過言ではないかもしれません。今回は「麹」に囲まれている皆さんに、ぜひ知って欲しいお米があります。それが・・・「ササシグレ」。ササシグレってなに?と思う方も多いかもしれません。生産者さんいわく「麹と相性がいいお米です」とのことで・・・?米麹にすると豹変するお米です。ササシグレはササニシキの親にあたります。今となってはマイナーな品種で、栽培している生産者はごくわずかです。今回は岩手県で自然栽培農業を営む「風土農園」の伊勢崎まゆみさんにお話を伺いました。ーーさっそく質問です!ズバリ、ササシグレってどんなお米なんでしょうか?他の品種に比べると、サッパリした味わいです。米麹にすると味が全然変わるんです。ーー味が変わる...とは?すごく甘くなるんです。ササシグレの米麹でお味噌をつくるとすごく甘くなります。昔は贅沢品だったそうですよ。甘いので、甘酒にすると最高なんです!ーー甘酒!これからの季節に飲みたくなりますね。夏の季語にもなっているからね〜。私も疲れているときや、元気をつけたいときに飲んでいます。「肌が疲れているな〜」というときに1週間飲むとかなり調子が良くなりますよ。ーー1日にどれくらい飲むのがよいのでしょうか?朝晩におちょこ1杯で十分です。うちの子はよく飲み過ぎています(笑)。子どもが風邪をひいて他の食べ物が食べられないときでも、甘酒だけは飲めるので、甘酒があると安心感がありますね。「飲む点滴」という二つ名を持つ甘酒。伊勢崎さんのササシグレの米麹を直送してもらい、甘酒を作ってみました!「えっ、これだけ?」簡単4ステップの甘酒づくり甘酒作りの手順は、大まかにはこれだけです。2お水orぬるま湯を入れる。