最新動向をお届けします。2019味と香りは、おいしさを感じる際不可分の要素として、密接な関わりを持っています。幅広い分野にわたっており、まだまだ未解明の部分も多く、研究の進歩が新たなおいしさを生み出す大きな可能性も秘めています。Farhat氏が世界的な低糖化のトレンドについて、フレーバー技術をからめて紹介する予定です。コク味物質の受容機構について味の素・黒田素央氏が興味深い研究内容を披露されます。Husby氏が持続可能な天然由来バニリンのマーケットについて講演されます。世界と日本、それぞれのフレーバーの最新トレンドについて知ることができる貴重な機会です。FAX:03-3238-7898※電話・FAX番号のおかけ間違いにご注意ください。