正明さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。定番100すき焼き子どもはもちろん、大人までもがウキウキしてしまう、ハレの日のメニューです。家族で食卓を囲めば、よりおいしさも増します。卵をからめてどうぞ召し上がれ。約200g(1袋)*しらたきでもよい。下ごしらえ・準備なしつくり方1白菜はザク切りにし、軸は1cm幅に切る。ねぎは斜め切りにする。焼き豆腐は縦半分に切ってから3~4cm幅に切る。糸こんにゃくはサッとゆでてざるにあけ、食べやすく切る。ごぼうは皮をこそげ取ってささがきにし、酢水につけてアクを抜く。春菊は軸の堅いところを除き、食べやすい長さに切る。焼き麩は水で10分間ほど戻して水けを絞り、半分に切る。2すき焼き鍋を中火にかけ、熱する。牛脂2コを鍋底にまんべんなく塗り、半量の牛肉を広げて並べる。軽く火が通ったら裏返し、牛肉全体に砂糖大さじ1+1/2としょうゆ大さじ1+1/3をふり入れ、下味をつける。ポイント牛肉は完全に火が通る前に調味料を入れる。牛脂はそのままでも取り出してもよい。3肉を端に寄せ、半量の白菜とねぎを並べて酒大さじ3を回し入れる。白菜、ねぎが少ししんなりし、水分が出始めたら、しょうゆ大さじ2/3と砂糖大さじ1+1/2を牛肉にふり入れる。ポイント野菜は水分の出やすい白菜、ねぎから順に。4それぞれ半量の焼き豆腐、糸こんにゃく、ごぼう、しいたけを並べ、弱火で煮る。野菜に火が通り、しんなりしたら半量の春菊と焼き麩を加える。全体に味がなじんだらでき上がり。ポイント肉の横に糸こんにゃくを置くと肉が堅くなるので避けること。鍋に水分が多くなった場合は、焼き麩を早めに入れるとよい。5卵を溶きほぐし、つけて食べる。6半分以上食べたら食材を端に寄せ、中火~弱火の火加減で2と同様に残りの牛肉を広げる。片面に火が通ったら砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ2、酒大さじ3の順でふり入れ、牛肉にからめる。牛肉に火が入る前に残りの材料を3、4と同様に入れて煮る。牛肉をおいしく柔らかく。野菜と酒の水分、うまみを利用して煮る。火力が強いと蒸発して焦げやすいので、注意。肉、野菜が1/3ほどになったら端に寄せ、うどんを入れる。鍋のたれにからめながら煮て、ほどよく味がなじんだら溶き卵につけて食べる。正明さん大阪・心斎橋にある料理店店主。和食に洋食の要素を取り入れた「和洋折衷料理」を創作している。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。きんぴらごぼう旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。