日本ではお魚を使ったカルパッチョがおなじみですね。サンクゼールのカルパッチョソースはお醤油、胡麻、わさびなどをあわせた和風仕立て。お刺身カルパッチョにぴったりのおいしさです。鯛は薄くスライスし冷蔵庫で冷しておく。(1)を皿に中央から花びらのように放射状に並べる。(2)の上にピンクペッパー、ディルをのせ、カルパッチョソースをかけてクレソンを添える。撮影のためのお料理づくり、食べても見てもおいしいレシピを考えます。