試作が続く...HPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。試作が続く...春に仕込んだお味噌、日本から戻ってきた頃やっと一番小さいのを空けてみた...良い感じ。後はもう少し寝かせて赤くしよー。【1】大豆はたっぷりの水に浸しもどす(半日~)。【2】大豆から上3cm程度かぶっただし汁でアクをすくいながら茹で、好みの硬さに煮る。出来たらだし汁に浸したまま、しっかり冷ますと味がしみ込んで一層美味しい。【3】ザルにあけしっかり水気を切る。[a]は大き目のフライパンに入れフライパンをゆすりながら加熱し、ブツブツと大きな泡が出て来た頃大豆を加え、強火で水分がほぼなくなり、ねっとりしてくるまで加熱し火を止め冷ます。(ここで鰹節を上に乗せ広げておくと、かつお風味が美味しいふりかけになります、バター風味の時は鰹節まぶしません)。...作った’ふりかけ’というか’佃煮’というか...あっという間に出来てしまうご飯のお供です。日本でもよく作っていて、こちらにきても食事の前菜に数粒サーブしてお出ししています。豆好きなもので、タッパーあける度に1人で食べ続け、結局お弁当に1週間入れられる程度。作るのはこの量が最適な訳で......。大豆は水煮缶でも良いのだけれど、少し硬めが美味しいですよ。茹でながらお好みの硬さを見つけて見て下さい。ちなみに、私はストウブという鋳物が混合しているダッチオーブンを使っているのですが、ブツブツとしてから5分くらい茹でただけ、後は蓋をしてだし汁に浸したまま一晩放置。翌日好みの硬さに出来ています。もーちょいの出来...さすがに5日連続で食べているうちの人たちは見向きもしない...やったー成功!と思い出来上がり早々を貰ってくれたお友達...帰宅後の放置後の出来がイマイチだったので、もう少し追求してます、食べてくれてありがとー。これはしばらくお休みして、今日からまた別のものを試作はじめました。作りたいものがありすぎる。食欲の秋...夕方は泳ぎます.........応援ありがとうございます!とっても励みになっています♪(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆またココへ戻ってきてポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いします)○o。