松田美智子のサカナが食べたい!#2|動画|Yahoo!映像トピックスすべての機能を利用するにはJavaScriptの設定を有効にする必要があります。タグブランド検索お使いの環境では、映像を視聴いただけません。映像を再生する際には、ActiveXとJavaScriptが有効になっている必要があります。Explorerの「ツール」から「インターネットオプション」を選択し、セキュリティのレベルを「中」または「既定のレベル」に設定してください。詳しいJavaScriptの設定方法はこちらをご確認ください。シンプルにムニエルで楽しみたい。オリーブオイル&バターで焼くのは分かっているけれど、イマイチきれいに仕上がらない......。そんな人も多いのでは?シンプルに手早く、旬のうま味を最大限に引き出すシーフードメニューを、料理研究家の松田美智子さんがたっぷりと魅せるこの企画。今回は、松田さんが、かじきまぐろをゴージャスなムニエルにしてくれました。マリネと薄力粉で下地作り。黄金色のムニエル、できました!「ムニエルで大切なのは下ごしらえ。オリーブオイルとハーブでマリネして魚をコーティング。切り身全体にうっすらと、しかしまんべんなく薄力粉をまぶしてください。作り方オリーブオイル、レモンのしぼり汁、塩、白こしょう、にんにく、タイムをボウルに合わせ、バットなどでかじきまぐろを15分間マリネする。途中で身を返して両面しっかりと漬ける。カジキの水気をキッチンペーパーで抑え、薄力粉を薄く、しかし、しっかりとかじきまぐろにつける。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温め、かじきまぐろを入れて蓋をして焼く。フライパンを揺すってかじきまぐろが動けば、上下を返してOK。バターを加えて溶けたら、クレソンをあしらった器に盛り付ける。フライパンに仕上げのバターを落としてさっと熱し、ソース代わりにかじきまぐろにかける。バルサミコ酢とも好相性。おしゃれなひと皿が完成します。ホルトハウス房子さんに師事、各国の家庭料理や日本料理を学ぶ。