さんまの肝とともに頂きます。活きが良い秋刀魚ならではの珠玉のおつまみですね。この他にも帆立の磯部巻き、ほやのキムチ和え、かつおのたたきなどアップしきれず・・・お腹もピーク状態。にぎりが入りません~。煮切りとツメ、2種類のお味で頂きます。お腹いっぱいでも美味しい~です!スミイカが柔らかくてとろけます。握りなのです!親方、有難うございます。ここから、すべてちっちゃいもの倶楽部・・・ウニ1個をのせた握り。最後は、特製玉子焼き。カステラのような甘さが美味!でした。水菓子、メロンのゼリー。写真をアップしてるだけでまたお腹いっぱいになってきました(笑)。皆様も「おけいすし」で江戸前のお寿司をご堪能下さいませ。親方の個室が怖い方は隣りの「おけいすし」へどうぞ!優しいSさんが出迎えてくれます。親方による築地中卸しをご案内頂くツアーを開催致します。素人では入れないエリアや魚の目利きなどを教えて頂ける貴重な機会、その後は親方とともに朝食をご一緒します。参加費は無料、朝食代のみ自己負担(たぶん?)です。締め切らせて頂きます。参加ご希望の方は下記メールにてご連絡下さいませ!chacochaco2008@yahoo.co.jp(お教室のお問い合わせメールと同じです)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。昨日、今日とお教室の日でした。しつこいですが・・・お教室って、本当に楽しいです(笑)!前日の買い出しや仕込みなど黙々と作業しているときは職人の気分ですが、お教室が始まるとお楽しみの時間です。いろいろな方々との異業種交流、こんな楽しいことはないですね~。今日のお花はダリアです。した厚みが、まさにカメリアですね。夏のパーティーのときには、少し高さがあるものや色鮮やかなお花を選ぶと華やかになります。お花もお料理も「色」がとても大事です。フレンチや懐石料理の素晴らしいところは色彩と盛り付けの美学ですね。料理を目で楽しむ!忙しい日常の中でも、たまにはそんな余裕をつくってみてはいかがでしょうか。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。恵比寿にあるお寿司屋さん、「松栄」へ行って来ました。以前にも何度かアップしてますが・・・毎回美味しいので。私の好みを熟知して下さっているKさんにおまかせです!ちょっとずつ、美味しいものを。焼きアナゴときゅうりの土佐酢。夏の暑いときに食欲が進みます。洗いは珍しいですね、すだちをかけて頂きます。最高級クロマグロの幼魚です。脂のノリが程よい状態。食べに来ておきながら何ですが、こんなに消費して将来マグロはあるのでしょうか??心配。ウズラの玉子とともに・・・夏はイカが美味しいですね~。まながつおの柚庵焼き。いつも魚の焼き加減が絶妙なので、教えて頂きたい(笑)。自家製の西京味噌に柚子をきかせ、思わずご飯がほしくなる味。山口県産の松茸だそうです。先日、札幌でも頂きましたが、もはや松茸が出てくるのですから早いですね・・・そして、次は名付けて「爆弾」。トロ、ウニ、イクラ、イカ、納豆など美味しいものがたくさん!よーく混ぜて海苔で巻いて頂きます。おいしい~そして、トンカツならぬトロカツ。トロの脂が溶けて、驚くほど柔らかいのです!まさにとろけます・・・お腹いっぱいになりつつありますが、握りへ。軽く炙って山葵醤油で頂きます。最後のしめは、やっぱりウニ!北海道の海水ウニ。小さくて赤味が強い最高級のバフンウニ。ミニウニ丼で頂くのが好きです。私にとってはオアシスのようなお店です。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。昨日、今日とお教室の日でした。毎回、皆様と楽しい時間を過ごさせて頂いて有難うございます。今日のお花はグロリオサです。熱帯アジアや南アフリカ原産のユリ科の植物。思わず南国のリゾートに想いを馳せてしまいます。器選びやお花選び、盛り付けなどトータルで演出するのが楽しいですね!インパクトのあるお花をアレンジするだけでテーブルが華やかになったり、お皿を見せたいときは小さいお花にしたり、テーブルコーディネイトでお料理への期待感も高まります。お教室では、ちょっとした工夫でいつもの食卓がスタイリッシュになるご提案をしていきたいと思います!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日はお教室の準備の日でした。大田市場で仕入れたものを届けてもらっています。今回、最も気に入ってる食材はとうもろこしです!「未来」という品種ですが、とても甘くて美味しいのです。鮮度の劣化が早いので、届いたらすぐに下茹でしてしまいます。このままでも、もちろん美味しいのですが・・・お教室なので調理します(笑)。とうもろこしのババロア。下茹でした、とうもろこしをミキサーにかけて裏ごしし、ゼラチンで固めます。ゆるゆるの食感が病みつきになる一品です!とうもろこしの甘みが凝縮した、自然の美味しさ。カンテサンスで頂いた、とうもろこしの冷製スープに匹敵する美味しさ、だと自負しておりますが・・・いかがでしょうか?ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。