だんご】むね肉、手羽肉、もも肉ほか、肉のすべての部位と、レバー(きも)はじめ何種類かの内臓。これらをすべて混ぜて粗挽きし、食べごろの大きさに丸めて串に刺したのが団子だ。この姿、確かに団子としかいいようがない。姿・形はつくねに似ているが、つくねはむね肉をメインにつなぎに卵などを使っているのに、こちらは肉・内臓のみでつなぎはいっさいなし。歯ざわりはざらっと粗く、塩の利いた肉っぽく複雑な味に、脂の甘さがふんわりとからむ。ビールにぴったりの味と食感。お子さまにも好まれるつくねとは、きっちり一線を画している。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。