]ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月最後のお教室が終了致しました!今月はクリスマスメニューのご紹介でした♪シルバーのサービスプレートを用いて、テーブルコーディネイトもクリスマス仕様です(^^)前菜3種*シャインマスカットとアーモンドのパテ*椎茸のボルドレーズ*ビーツ、紫芋、紫キャベツのマリネ前菜は色合いのコントラストを考え、テーブルが華やかになるように(*^^*)メインは鶏肉とキャベツのトゥルト、ポルト酒のソース鶏もも肉のファルス、キャベツのソテー、鶏胸肉のマリネをパイ生地で包み、オーブンで焼いた料理です。成形に少し手間がかかりますが、そんな苦労を忘れるくらい美味しい!!(笑)切るとこんな感じ~、萌え断(^◇^)この日のワインはシャンパーニュと赤ワインの2本。沼田さんにご相談し、料理に合わせて選んで頂きました!シャンパーニュはブラン・ド・ブラン。爽やかなレモンやライムを思わせる香り、すっきりとした果実味とミネラル感のバランスが素晴らしく、シャルドネならではの味わいです。前菜はもちろん、メインの鶏肉にも合いますね♪もう1本はサヴォワ地方の赤ワイン、ピノ・ノワール。ブルゴーニュのピノ・ノワールに比べて野性的、ベリーや赤い果実の香りが華やかでピノ・ノワール本来の果実味が楽しめる味わいです。メインの料理に最高のマリアージュでした(*^^*)やはり、料理とワインのペアリングはとても大事です。楽しみ~(^◇^)http://www.winesalon-h.com/ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。日本橋にある三ツ星レストラン、サンパウへ行って来ました♪エントランスからグランメゾンの風格。ラグジュアリーな雰囲気が素敵(^^♪この日は料理に合わせて、ワインをペアリング。薔薇の花びらのオイルコカとはスペインの伝統料理、薄いピザ生地のようなものです。柑橘とパプリカのソースセビーチェとはペルーの伝統料理で魚介類をタマネギ、唐辛子、レモン汁などでマリネしたもの。その漬け汁のことをタイガーミルクといいます。酸味や塩味、柑橘の味わいが見事に調和した料理、とても美味しいです(*^^*)合わせたワインはマカベオ、シャルドネ主体。した味わいのマカベオとシャルドネのバランスが良いですね。栗とさつまいものピュレ盛り付けがスタイリッシュで美しいですね♪アホブランコはスペインの料理でニンニク(アホ)とアーモンドを合わせたピュレのこと。ペドロヒメネスとは極甘口シェリー酒の種類で天日干しされたペドロヒメネス種から作られたもの。わずかの干し葡萄からしか生産できず、また製造工程も手間がかかるので希少で高級なワインとなります。そのペドロヒメネスソースと秋刀魚のマリアージュが素晴らしい味わいです!真鱈、パプリカパウダーのブイヨン、冬瓜、ぷりぷりと弾力のある鱈、さっぱりとしたフュメ・ド・ポワソンのブイヨンが美味しいですね。普段、脂が苦手な私ですが、とても美味しく頂きました!赤ワインはリオハ、テンプラニーリョ主体。豚バラ肉、生ハムの塩味にまろやかなテンプラニーリョの味わいが最高です。花山椒のトゥロン、パプリカパウダーのフィナンシェ、スターアニスのガナッシュ、コブミカンのマシュマロ、ミニクレーマカタラーナちっちゃいもの倶楽部、カワイイ~!そして、ひとつひとつ、スパイスの味わいが楽しめて美味しい(^^)/美しく繊細な料理はサプライズの連続でした。素晴らしいひとときでした❤http://www.winesalon-h.com/ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。美味しいワインとシェフの美味しいお料理が出てきます。上質なワインをグラスで楽しめるのも嬉しいですね。肉汁の味わいが極上、超美味しかったです~!〆はモレスク特製ソースカレー。これがまた絶品で(^^)/お代わりしてしまいました。食べに来ようっと(笑)http://www.winesalon-h.com/ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月はクリスマスメニューです(*^^*)毎回、皆様にお料理、喜んで頂けて嬉しいです!料理に合わせたシャンパーニュ、赤ワインのマリアージュもお楽しみ頂き、ワインの選び方もご参考頂けると幸いです。ダイニングのアレンジメントは毎週、旬のお花を選んで・・・(^^)今週、お越しの皆様、お会いできますのを楽しみにお待ちしております♪http://www.winesalon-h.com/ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月はちょっと気が早いですが、クリスマスメニューのご紹介です(^^)テーブルコーディネイトもクリスマス仕様に・・・いつものお花屋さんでお気に入りのベースに合わせてアレンジメントをオーダー。喜んで頂けるのが何よりも嬉しいです!http://www.winesalon-h.com/ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。美味しいものを食べるだけで幸せになれる(笑)http://www.winesalon-h.com/ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。鶏肉とキャベツのトゥルトを作りました♪トゥルトはフランス、アルザス地方の郷土料理でパイ生地の中に肉とレバーのファルスなどを詰めてオーブンで焼いた料理のこと。美味しいんですけどね・・・パイ生地の中には鶏もも肉と鶏レバーのファルス、ポルト酒でマリネした鶏胸肉、キャベツのソテーを重ね、ボリュームたっぷり!ポルト酒のソースを添えて・・・それぞれの素材のマリアージュが絶品、とっても美味しいです~(^^)/http://www.winesalon-h.com/ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。青山にあるフレンチ、AQUAVITへ行って来ました♪AQUAVITは1987年、スウェーデン人オーナーがNYでオープンしたモダンノルディックキュイージーヌのお店。その東京店が青山にあります。行ってみることに(^^)↑上記の料理、サーモンのグラブラックス、根セロリのピュレグラブラックスとは北欧の伝統料理でサーモンの塩漬けのこと。塩、胡椒、砂糖などでサーモンをマリネしたものです。絵画のような盛り付けが美しいですね(*^^*)豚肉と白レバーのパテ、シュクリーヌのサラダ添えシュクリーヌとはフランス産品種のレタスのこと。ロメインレタスのような食感でシーザーズサラダ風のソースが添えられています。次回はゆっくり訪れたいですね♪http://www.winesalon-h.com/ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。