下ごしらえ・底を取りはずしできるタイプのケーキ型、クッキングシート、リボンひも(ケーキ型1周分以上の長さ)、ハートなどの抜き型を用意します。・ケーキ型の底をはずして枠だけにし、盛りつけ皿に乗せます。型の高さに合わせて中をクッキングシートで囲い、テープなどで留めます(枠は調理の最後に取りはずします)。●材料(直径18cmのケーキ型1個分)フリルレタス、リーフレタスなど......外葉5枚分程度(レタスの大きさによって異なります)ブロッコリー、ミニトマト、ニンジン・・・適量1レタスは食べやすい大きさにちぎって水にさらします。ニンジンは軽くゆでて、ハートなどの型でくり抜きます。ブロッコリーはひと口に分けて、ゆでておきます。2レタスを水からあげ、水分をしっかり切ります。3レタスを軽く丸めながらケーキ型に並べていきます。上部はレタスのフリルを生かすように、縦に差し込んでいきます。4型抜きしたニンジン、ブロッコリー、ミニトマトをバランスよく配置します。5ケーキ型の枠をはずし、クッキングシート周りをリボンなどでかわいくあしらえば完成。6取り分けて、お好みのドレッシングで召しあがれ!フリルレタスをバランスよく差し込んでいくときれいに仕上がります。