emile_adminニコラ・コファン氏のフランス菓子の世界ツイートシェアはてブGoogle+Pocket師弟共演!フランス・ディジョンから来日、ニコラ・コファン氏直伝のスイーツをご用意。裕人8/8(火)13:00~15:002,160円(別途教材費3,000円)スイーツ3種、ドリンクディジョン生まれのカクテル・キール(ノンアルコール有)込*ノンアルコールをご用意しております。アルコールをお召し上がりの方はお車はご遠慮ください。師弟共演!ニコラ・コファン氏のスペシャルスイーツが試食できる貴重な機会です。藍club岡田シェフとニコラ氏によるデモンストレーションがあります。昨年秋には、サロン・デュ・ショコラ・パリで、恩師ニコラ・コファン氏と徳島特産のすだちと柚子を使った、ショコラ・スイーツの新作発表をしました。スイーツの説明や楽しいトークの他に、厨房での様子、サロン・・デュ・ショコラ・パリの熱気、等々を映像でご覧いただきます。藍clubのシェフ・パティシエ岡田のフランスでの恩師であり、友人です。現在、ニコラ氏は店舗を持たず、世界中でデモンストレーションを行い、レシピの提供やコンサルタントを行っています。お菓子のコンクールで審査員を務めたり、『コンパニオン』★1、『メートル・ド・アルティザン』★2といった称号をもつ、すぐれた職人です。シェフ・パティシエ岡田が修行したニコラ氏のパティスリー『ル・ヴェロネーズ』は、ディジョンの街の中心のマルシェに面しており、特に週末はお客様が外まで並ぶ大賑わいでした。近所の教会、ノートル・ダムでの礼拝後に必ず立ち寄る家族や、お店の2階がサロン・ド・テ(喫茶室)になっていたので、軽いランチをとるお客様も多くいらっしゃいました。マルシェで働く人々も、仕事の合い間に買いに来てくれました。ケーキの味はもちろん、仕上げのデザインも美しく、何より地域のお客様に愛されている、リピーターの多いこのお店は私の理想でした。藍clubをそんなお店にしたいと考えていたからです。現在、世界中を飛び回っているニコラ・コファン氏。『ル・ベロネーズ』の店舗はありませんが、自宅に大きな厨房を構え、注文品の製造は行っています。ニコラ氏とは、私の帰国後も電話やFAXで連絡を取り合い、いつも刺激を受けています。これからも交流を深め、藍clubから本場の風を感じていただけたら幸いです。呼ばれる制度があり、7~8年かけてフランス各地をまわり、『コンパニオン』の称号を持つ親方の元で修行に励む。コンパニオンの称号を得るのは、優れた技術と、豊かな経験を備え、多くの段階をクリアした者のみに与えられる称号である。メートル・ド・アルチザンアルチザンという称号は、パティシエに限らず、職人の与えられる称号。フランス全土にアルチザンはいるが、そのうち16%のみ選ばれた者がメートル・ド・アルチザンの称号を持つ。未分類ツイートシェアはてブGoogle+Pocketfeedlyこんなに美味しいクラフトビール♪ティラミスとカネストレッリRECOMMENDこちらの記事も人気です。カルチャー&マルチスペースです。蔵本公園近くの路地裏に、廃校を利用して、カルチャースクール兼イベントスペースとして、2014年4月にオープンしました。一流の講師陣による、ここでしか学べない「上質の学び」を提供しています。