少々きのこと生姜のホットスープの作り方1500mlの豆乳にオリジナルケフランを加えてよく混ぜ1日発酵させる。温かい時は牛乳より早く発酵するので12時間で一度様子を見る。発酵して固まったら冷蔵庫で保管する。2にんにく、しょうがはみじん切り、しめじとえのきは石づきを取りほぐしておく。3フライパンにごま油をひき、中火にしてにんにく、しょうが、しめじ、えのきを加え、きのこ類がしんなりするまで炒める。4鍋に豆乳ケフィア、水、めんつゆを入れて弱火で沸騰する直前に止める。5器に3の具材を盛り、4のスープをかける。石坂先生からのコメントまるで信州みそのような味わいのこのスープ。生姜の味わいでほっこりとするスープで、豆乳ケフィアのレシピの中でも特にお気に入りの一品です。ポイントは味噌汁と一緒で沸騰させないこと。菌や酵母も一緒に摂ることができる美腸スープです。生姜はたっぷりと使うのがおすすめですよ!!。