脂肪はロースの半分、そしてやわらかさは断トツのヒレ(フィレ。サーロインの内側、腰椎に沿った肉。フィレfiletは仏語、英語名はテンダーロインtenderloin)の、さらに中心部の肉。シャトーブリアン(18~19世紀に活躍したフランスの作家・政治家)が好んだことからこの名がつけられたという。タルタルステーキなどヨーロッパでも生で食べる部位だけに、クセも臭みもなく、ほのかな甘さがやさしい。歯にしみとおるような、たぐい稀なやわらかさが身上だ。オールマイティな味というか、やわらか好みの日本人が愛する最高級肉。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。