余裕が無いとできません、しかしお仕事いっぱいの私、量らなくてよい適宜おかしが多いなか王様はこのタルト(すべての材料が正確に量らなくてもできるのを適宜・てきぎと読んでいます)いつも山盛りのリンゴのある食卓(フランスは野菜果物をキロ量りで買いますが、小振りなリンゴは比較的安価)こうして飾り、痛まぬうちにタルトになる訳です。リンゴが焼ける香りに自然と元気と幸せ感が出ると言う仕組みです。私の場合そのままオーブンでじっくり色をつけます。粉さとう大さじ大盛り6杯、タルト生地に2杯。清水さんを喜ばせるため写真にエシュレのクレームフレッシュ添えました。リンゴだけ前日に焼いておくのも手です。タルト地ですがこれは非常にインチキの方がおいしいのであまり神経質にならないで小麦粉にたまごひとつさいころ状に刻んだバターそして大さじ2杯の砂糖これを混ぜるだけ握力いりますが冷たいバターつぶすように混ぜてゆくんです通常これで水分はちょうどなんですがあまりぱさぱさな場合は大さじ1杯のみ牛乳たしてください。(これは少し休ませておいた方がいいのでリンゴをオーブンに入れたら始めます)さて1時間45分経つともうリンゴは飴色これに先ほどのタルト地を綿棒でのばした物をかぶせます周リのあまりはタルト皿に押し込むと周りがしっかりします。覚悟決め準備しておかないとリンゴの汁はこぼれるし熱いしやけどしますのでご注意。その上時間が経ってしまうとリンゴが型にへばりついてしまいますので手際よくおねがいいたします。クレームフレッシュを添えいただきます。(これはお料理にも使うのでどんなお店にもおいてある物です。)うちのタルトのエピソード・私がまだソルボンヌの語学学生の頃あまりにもフランス語が身に付かず・・・そうなんです。「これは好きな事から学ばなければ一生身に付かないぞー」フランス料理でフランス語に近づこうという作戦にでた訳です。余暇にレストランで習ったお料理がアレンジされながらも活躍している訳です。四角い4−50cmもある器で作りましたからひっくり返すときは一気に素早く命がけ、これはそのレストランでも担当でしばらくやらせていただきました。