申し訳ないけど、頭痛起こすくらい甘い。お茶で流し込むほか無いくらい。以上17カンで握りおまかせすべてです。水谷氏は基本的にネタの説明はしません。握っているときに会話をすることもありません。それが職人だと言われればそれまでですが、せめてネタが何なのかぐらい言ってくれた方がいいと個人的には思う。写真撮影は禁止とのことは知っていたが、一応聞いてみると「食べるのに集中できないだろ。その意見には賛成できるし、別にいいのだが、いざネットで調べれば握りの写真も水谷氏が客と記念撮影している様子もわんさか出てくる。ポリシーかと思っていたら案外そうでもないみたいですし、自分が握りに集中できなくなることは別にどうでもいいようです。基本となるシャリがイマイチではすべてがダメになりますし、調味料を蔑ろにしている(味が分かっていない?)点も好感が持てません。江戸前の仕事にこだわるという風に聞いていたが、思った以上に仕事のしていない「刺身寿司」。僕がナメられていたという可能性もありますが。水谷氏は良くも悪くも客を差別する方なのでしょう。(ちなみに客をある程度差別することに関しては僕は別に悪いことだと思っていません。)1万8000円と言う価格は銀座においては良心的な部類に入りますが、うまくなけりゃ意味が無い。好みの問題もあるでしょうが、いくらなんでも三つ星は相当の過大評価です。石かわ(ミシュラン三星)」の料理人であったが、その店主である石川氏も某雑誌ですごくイマイチな醤油を「ウチではこだわりを持ってこれを使っています!」という風に紹介していたことがあった。いうのを見ると味覚やセンスを疑いますし、行く気が失せてしまいます。自腹で行くことはもう無いでしょう。人気ブログランキングに参加しています。鳴神(なるかみ)人気ブログランキングに参加しています。先日、ふらっと東京へ。お昼予定していた時間までまで少しあったので、こちらのお店「鳴神」で休憩することに。このお店では日本茶が楽しめる。独特の渋みがやや強く感じ、旨み、甘味もある。お湯が用意してあり、二煎目と三煎目はセルフサービスで。+250円で生菓子も付けられるとのことで食べてみた。