お巻き」のお弁当2008/05/21先日の神戸大学・竹内ゼミのフィールドワークでは、もう一つお楽しみがありました。それは亀岡の食材にこだわったお弁当!プロジェクト保津川では、清掃体験や環境教室と保津川下り、トロッコ列車などを組み合わせた保津川ならではのエコツアーを皆さんに親しんでもらおう、と、さまざまな試みを進めています。その一つが、地元の生産者のみなさんと一緒になって、地元の美味しい食材や食文化を広めることです。そこで、今回のお弁当は、亀岡市が運営するコミュテニティレストラン「かめおか四季彩」にお願いをしました。http://k-sikisai.at.webry.infoこの「かめおか四季彩」、地域のさまざまな活動をされている皆さんが日替わりでシェフをつとめられ、亀岡で生産された食材を使った料理を提供されている“コミュニティレストラン”として2月にオープンし、人気を博しています。その中から今回、お弁当をお願いしたのは、「花いちばん」さん。亀岡市河原林町の生産者の方で、小松菜を中心に美味しい野菜を生産されています。加工所も運営されていて、国道9号線の道の駅でおなじみ、「ガレリアかめおか」の朝市にもお店を出されています。そのヒット商品に「野菜のお巻き」とお聞きし、それを中心にアレンジしたお弁当をお願いしました。今回は学生さんということで、コストを抑えて、ボリュームタップリ、もちろん美味しく!とかなり無理なお願いをしていましたが、さてメニューはというと。亀岡牛のコロッケ油揚げと菜っ葉のたいたん鯖寿司、野菜巻きずし、五穀米、紅しょうが筍と山菜の煮物という、なんとも豪華なお弁当!鯖以外は,すべて亀岡産とのことでした。鯖も若狭の汐サバとして、亀岡では古くから親しまれてきた食材です。学生さんも先生も、みなさん「おいしかったです!」と大満足していただけました。私も食べたかったなぁ。