昨日からランチのメニューも変更になってますが、たくさんのお客様にお越し頂きありがとうございました!またお花なども頂きありがとうございます。ここで恒例のコーナー。体に否定論もあるため両論併記しながら書き進めようと思います。酵素とは、細胞によって作られ,生体内で起こる化学反応を触媒するタンパク質の総称です。触媒というところがミソで、つまり酵素を摂ったら健康になるみたいなイメージやサプリは正しくはないということですね。酵素の中には、脂肪や炭水化物の消化を促す消化酵素、ホルモンや神経組織のバランスを整える代謝酵素があります。酵素を温存し体のために使うことが出来ると言われます。用を減らすことで代謝酵素に回すことが出来ると考えられているからでしょうか。酵素は必要な時に必要なだけ体内で作られるものだという説もあります。食物酵素は、加熱処理により破壊されてしまうので、ローフード(火を通してない生の食べ物)がいいという話も出るわけです。一方で加熱処理によって食物が消化しやすくなって栄養が摂りやすくなったではないか?という話もあります。発酵食品にも酵素が多く含まれると言われます。一方で微生物内の酵素は微生物内で殆ど働くのでそれを食べたヒトへの効果はないという説もあります。ん〜、両論併記してたら何が言いたいか良く分からなくなってきた。まとめると諸説あるってことでしょうか?いずれにせよ自分で情報を集め理解することが大事ですね。△△を食べたら痩せる、とかって話やブームがありますが、偏らずにバランスよく食べることがいいと思います。素シロップを掛けたり、酵素シロップを炭酸で割ってお出ししたりしてます。酵素シロップはフルーツと砂糖だけをビンに入れ毎日掛け混ぜて最初はトンがってた甘みがまろやかになったら出来上がり。場とで違いますが2週間以上はテマヒマかけて作っています。OPENからレモンのみでしたが昨日からすももも加わりました。それでは今日も11時OPENで皆さまのお越しをお待ちしております。23:22性善テマヒマ「暮らし、味わう。古民家セレクトショップ&カフェです。食に関する書籍を販売しています。