月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。休日のブランチ~(^O^)/クリスマスの翌日だったので、冬野菜のテリーヌ、パテ・ド・カンパーニュも再び・・・(笑)ほうれん草、トマト、キヌアのサラダキヌアは前日から茹でておきます。冷蔵庫で保存し、翌朝、サラダに混ぜるだけ。最近、ハマっています(笑)。フルーツコンポート、ヨーグルト添えラ・フランス、リンゴ、オレンジ、キウイ、ブルーベリー。レモン汁と蜂蜜のシロップに漬けて、マリネします。冬野菜のテリーヌパテ・ド・カンパーニュまだまだ、数日、楽しめるかも(笑)。テリーヌは作るのは大変ですが、日持ちするのが良いですね。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。自然酵母による徹底した自然派ワイン。濃いロゼの色調はセニエ法と呼ばれる特徴的な作り方で、ベリーの華やかな香りが素晴らしく、ロゼシャンパーニュファンとしては垂涎のワインです(^^)。有機野菜のグリーンサラダトレビス、グリーンリーフ、キュウリ、トマト、すべて有機野菜です。冬野菜のテリーヌ前日から下準備したテリーヌ。白味噌ソースを添えて・・・パテ・ド・カンパーニュこちらも前日仕込み。低温調理でゆっくりと火入れしたローストビーフ。マリネ液を煮詰め、フォン・ド・ヴォーを加えたソースを添えて。D'ESTOURNEL1994私の大好きなワインのひとつです!今から数年ほど前にボルドーで買ってきたものです。1994ヴィンテージなので21年、寝かせていました~。メルロの比率が多く、新樽率60~70%という骨格のしっかりとしたテクスチャーが特徴的。華やかな香りと細かいタンニン、エレガントな余韻が素晴らしいですね。食後もしばらくワインを楽しみました(^^)。リンゴのタルトタタン、シナモンアイスクリーム大好きなタルトタタン、今年はポーションで作りました。アラカルト用の型を使って、デセールらしく!シナモンアイスクリームも手作りです。今から考えています(笑)。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。前菜はもう一品、パテ・ド・カンパーニュを作りました!こちらもお教室の過去レシピ(^^)。塩、胡椒を混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩マリネします。翌日(当日)、テリーヌ型にお肉を敷き詰め、オーブンで1時間ほど焼きます。冷蔵庫で冷やし固めます。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。冬野菜のテリーヌを作りました(^^)。前日から野菜の下準備。11種類の野菜をそれぞれ別々に下茹でしていきます。形を均等にカットしていくのも大事な作業。丁寧に茹でていきます。芋類は煮崩れしやすいので要注意です。すべて茹でると1時間くらいかかりますね(^_^;)。野菜を敷き詰め、冷蔵庫で一晩冷やし固めます。毎回、切り分けるのがドキドキです(^^)!楽しみでもあり、不安でもあり(笑)・・・さてさて、どんな感じでしょう~わ~い、彩りが綺麗ですね~(^^)。中心へいくとしっかりと納まるので大丈夫そうです!この瞬間が「萌え❤」なんです~(笑)。作るのは大変ですが、出来上がりの完成度が高いと嬉しくなっちゃいますね(^O^)。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。26日クリスマスディナーはおうちごはんです(*^_^*)好きなワインと手作り料理で家飲み~♪テーブルフラワーはニコライ・バーグマン。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。毎年、クリスマスの時季にシュトーレンを作ります(^^)今年は少し早めに作ったのでクリスマス前から食べていました。計量だけで大変です(^_^;)バターもたっぷり使います。伝統の味はバターにあり!なので、ここはクラシックなレシピ通りに作りたいと思います。毎年、少しずつ配合を変えて、未だ試行錯誤中ですが・・・スパイスやドライフルーツ、クルミ、ピーカンナッツなど。こちらもた~っぷり入れます!(^^)生地に練り込むのも、なかなかの力仕事!バターでべとべとの生地を手ごねしておりますが、こーゆーときに限って、宅急便がきたりして勘弁して~って感じ(笑)なんとか丸めて一次発酵です。バターやナッツ類がたくさん入っているので発酵も時間がかかります。仕上げの成形をして二次発酵。オーブンで焼くこと25分。焼きたての生地の表面にバターをたっぷり塗ります。冷ましてから粉砂糖をまぶして出来上がり~!ここまでの工程でほぼ一日がかりです。完成後はラップをして保存します。BOXに入れて、リボンをかけると可愛らしいですよね~(*^_^*)シュトーレンを食べる時期というのはクリスマスの前からクリスマスイヴにかけてのアドベントと呼ばれる4週間の間です。その間に少しずつスライスして食べます。2日くらいであっというまになくなりました(笑)。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。ESTATEワイナリー、会長でいらっしゃる辻本憲三氏のバースデーパーティーへお招き頂きました(*^_^*)。見てるだけでしあわせ(笑)。会長のお歳をお祝いしております(^^)。冬の名物、モンドールチーズ。フランス、ジュラ山脈の渓谷、「黄金の山」モン・ドール。秋から冬にかけてのみ生産されるウォッシュチーズです。滑らかな味わいが最高ですよね(^O^)/赤ワイン「藍」とともに・・・極上です~!こちらも特製バースデーケーキ!青山にあるフレンチ、「クレアション・ド・ナリサワ」のオリジナルです。