匠嘉庵」もち入り羊羹「あも」で有名な和菓子屋さんで全国の百貨店にも取扱店があります。今回はウサギの描かれた金のシールに惹かれて、こちらのどら焼きにチャレンジ。生地はふんわり優しい甘さで、ややベタつきがあります。餡子はねっとり系で粒々がたくさん!たっぷり甘さがあります。こぶりですが、皮と餡子、どちらも甘さがしっかりあるので甘いものを食べた~!と満足できる設計になっています。系統的には「とき和みかさ」に似ています。皮も餡も甘いスイーツ系。甘味料は粉飴、水飴、はちみつの3つなかなか見かけないみりんも入っています。福岡で長年愛されている老舗和菓子店です。今回はこちらのどら焼きをご紹介します。まだらな虎模様で可愛らしい生地はしっとりふわふわでかなり甘め。中の餡は、大振りの粒々がたっぷりの白餡です。生地も餡も一風変わったどら焼きです。全体的に甘めで、一気に元気が湧いてきます。3時のおやつに煎茶と一緒にいかがでしょうか。http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-158.html鈴懸http://www.suzukake.co.jp/*食べログのURLから、たくさんの甘味写真を見ることができます。ごとに美しい和菓子達が現れる雅なお店です。吉兆庵と共に、巡回ルートの1つでもあります。こちらのどらは「とき和みかさ」という名前が付いており齧る前から既にちょこっと餡子がはみ出ているタイプです。皮は甘め&厚めで、柔らかふっくら。触るとベタベタします。餡子は見た目ねっとり系ながらしっとりさらっとしています。甘さもありますが、どことなく奥行きのある甘み。食塩入りだからかも知れません。和菓子というと、カタカナの調味料や甘味料とは無縁な気もしますが意外と使われていたりします。人気店であろうと老舗であろうと例外ではありません。原材料表がカタカナだらけの和菓子も結構あるので確認してみると、なかなか興味深いです。試してみて感じるのは材料がシンプルな方が美味である確率が高い、ということです。