調理のプロとして培ったスキルと視野を、ビジネスに活かす。調理に軸足を置きながら、多彩なミッションを担う。調理のプロとしての視点から、事業部長とビジョンを共有し、担当する複数店舗の売上アップや環境改善などに取り組んでいくのが調理マネージャーのミッションです。事業部としてめざすべき数字を達成するために、店舗ごとの個性を活かした新メニューを生み出す。調理長たちにアドバイスや指導を行うことで彼らのスキルアップを実現する。発注業務の見直しなど、様々な手段を講じて店舗の立て直しを実現することも。調理場に軸足を置きつつも、枠にとらわれず多彩な仕事を生み出して、店舗の活性化につなげていくというイメージです。この仕事にマニュアルはありません。チムニーの社員にとって大切なのは、柔軟なマインドと旺盛な挑戦意欲。次から次へと新たなチャレンジを重ね、自分たちならではの成功事例を生み出していくのが私たちのスタイルなのです。経営的なマインドを備えた、調理長たちを育てたい。10人の調理マネージャーがいれば、10通りの仕事スタイルがある。私の場合は、店舗の主役である店長や調理長が結果を出せるよう、彼らをフォローしていくことが何より重要だと考えています。意識しているのは、店舗全体に目を配り、ホールと連携しながら調理場を動かしていくことができる調理長を育てること。調理場にこもるのではなく、積極的にホールに出てお客様と接することで、調理長たちの視野は大きく広がり、モチベーションも高まっていくのです。若手調理長たちの顔つきが変わっていき、イキイキした姿で仕事に取り組む姿を見るたびに「またひとつ成長したな」と嬉しくなりますね。自分の動きが複数店舗の売上に影響するというダイナミックさも、この仕事の醍醐味のひとつ。責任は重大ですが、調理という専門スキルを活かしながら事業部の数字に貢献し、多くのお客様の笑顔を生み出していけるのは、調理マネージャーならではのやりがいですね。敬将店長Careerお客様からの「ありがとう」が私の原動力になっている。梨夏子ホールスタッフFreshersお客様も、スタッフも。みんなが笑顔になれる店舗をつくりたい。祐樹調理長Freshers調理のことも、調理以外のことも。幅広く熟知した『調理長』になりたい。伸二調理マネージャーCareer調理のプロとして培ったスキルと視野を、ビジネスに活かす。菜津美教育訓練部Freshers『体験型研修』で得られる感動がスタッフの成長をバックアップ。メニュー開発グループFreshers新しいモノを、創造する醍醐味。「おいしい!」の笑顔を、私の手で。