投稿:石倉先生Category:調理コース1月15日(水)調理師科1年生の日本料理の授業で近藤一樹先生が披露してくださったのは「アンコウのつるし切り!!」つるしたままアンコウをさばいていきます。さばきながらアンコウの特性や部位など詳しく説明していただきました。エサを丸呑みするアンコウの胃から出てきたもの見た学生からは「わーー!」という声も・・・。(^^;)初めて見る光景に学生も興味津々でした!!さばいた後はすぐに切り分けと霜降りを行います。