2018年8月11日(土)オクラ/根本悦子さんのレシピ食べ物の消化緩やかにシェアChecktweetオクラに含まれる話題のネバネバ成分は、ペクチンなどの水溶性食物繊維です。この粘度が、食べ物の消化を緩やかにします。ブドウ糖の吸収速度を遅くするので、血糖値の上昇が緩慢になります。これは糖尿病対策だけでなく、肥満防止にも大切な働きです。コレステロールの吸収を抑制する効果も知られていますが、動脈硬化予防には水溶性食物繊維の摂取が勧められています。食物繊維の整腸作用、そして胃壁を保護し、消化を助ける働きも併せ持つオクラは、夏の胃腸に優しい食べ物だといえるでしょう。■オクラバーグ【材料】(4人分)オクラハンバーグ{オクラ4本、鶏ひき肉300グラム、パン粉20グラム、卵1/2個、塩小1/2、こしょう少々}、オクラ4本、フライドポテト適量、ニンジングラッセ{ニンジン200グラム、水1カップ、砂糖大1、塩少々、バター少々、カレーピラフ{米2合、水(コンソメ1個)2カップ、カレー粉大1、塩小1/2}、ハンバーグソース(トマトケチャップ、ウスターソースなど)【作り方】(1)オクラは塩ゆでする。(2)鶏ひき肉にオクラの粗みじん切り、パン粉、卵、調味料を加えよく混ぜる。8個に分け、丸め、フライパンで焼く。(3)米は洗い、分量の水に吸水し、調味料、カレー粉を加え炊く。(4)ジャガイモはフライドポテトにし、塩、こしょうする。(5)ニンジンはシャトー切りし、分量の水、調味料を加えて煮る。(6)皿にオクラハンバーグ、ソース、カレーピラフ、オクラ、フライドポテト、ニンジングラッセを盛り付ける。【作り方】(1)トウガンは皮をむき、1センチ角切りし、だし、調味料を加えてやわらかく煮る。(2)エビは背わたを取り、ゆで、殻をむき、1センチに切る。(3)枝豆は塩ゆでし、身を取る。(4)鍋に寒天とだしを火にかけ、寒天が溶けたら、塩、ショウガ汁を加える。(5)流し箱に(1)、(2)、(3)を並べ、(4)を注ぎ、冷やし固める。一口大に切り盛り付け、大葉を添える。茨城新聞の求人企画を再編集したウェブページ。県南で働く17人が仕事の魅力を語ります。茨城県内の医療現場で働きたい人応援!2021年春採用の県内有力病院の看護職の採用案内をチェック!紙面データPDF(USBメモリ版)販売中1年分の茨城新聞紙面をUSBメモリ1個に。