Factory)狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。毎日採りに行っていた栗で、渋皮煮とマロングラッセを作りました。作ったのは私じゃないですが。渋皮煮は、渋抜きの時間が重要な気がします。これなんか実は最高に良い状態に仕上がりましたが、渋みが少しだけ残っているように思います。渋を完全に抜こうと思って煮過ぎると実が柔らかくなるし、なかなか難しいですね。これはマロングラッセを作ろうと思ってマロングラッセ風になったものです(笑)甘さ的にはちょうど良いと思いますが、マロングラッセにするにはもっと糖分が多くなければいけないでしょう。これって作るのが面倒ですよね。渋皮を取るのが大変だし、何かで保護しておかないと、こんなにバラバラになっちゃうし。ま、家族で食べるだけですから見た目は気にしませんけどね。綺麗なものを作って自慢したい気もします(笑)と、色々と考えてはみても今年のシーズンは終わりました。10|コメントよだれが栗大好物の私には毒ですよ。こんな・・・こんな美味しそうなのずるいずるい。母に電話して「栗送って~」と言いました。]この色はちゃんとクチナシを使っているようですね。栗のシロップ漬けって買うと高いですよね~。]作者これを川ガニさんが作っていたらとってもビックリだったんですけど...。ブログには多少のフィクションも必要かと(笑)。]小隊長殿なんと!栗が大好物なんですね。毎日採りに行って大量に作ったので毎日食べてます。]しぇふさまえ?クチナシ?カオナシは知っているんでですけど(笑)これ何~にも入れていませんよ。]じゃんさん鬼皮を剥いたのは私です。あとはアク抜きして砂糖を入れて煮詰めるだけですからね。あははそれにしてもクチナシなしでこの黄色は素晴らしいですな~。]しぇふさま栗は熟してから時間が経過すると渋皮の色が付いてくすんだ色になるんでしょうかね?この栗は毎日イノシシと競争して採っていたので古いのはないですからね。栗を一袋買って、剥き終わるのに2週間かかりました。]ももさんえ!2週間?我が家に送ってください。フィンランド便り鳥猟犬の訓練動画Appendix川ガニ動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。src="http://ashia.to/client/js.php?id=558&enc=euc">。