皆様こんにちは、焼きたてシフォン工房金吾です。お菓子屋らしく(^^;工房の道具の話を・・・うちの工房で使ってている窯は、一般のオーブンとは違うんです。「窯」って言ったほうがしっくりくる代物です。なんといっても密閉度と焼きむらの無さはいろんな業務用オーブンを使ってきましたがうちの窯は本当に素晴らしい。200度で焼成中も外側触れますし熱くないんです。窯の奥と扉のすぐ手前でクッキーを焼いても全く同じ焼き加減で焼けるんです。手前味噌ですが本当に素晴らしい窯。上手にできないのを道具のせいにする人は素晴らしい道具を手に入れても素晴らしいものは作れない私の持論ですが、うちの窯が、屋島シフォンのふわふわしっとりの一端を作り出しているのもまた確かな事実でした(^^;今日も、最高の窯の中で最高のシフォンが焼けています。リビング紙に掲載されました。グレーアッシュスターウォーズ文豪ストレイドッグス明けましておめでとうございます。お問い合わせ工房がある、香川県高松市の『屋島』歴史の深い山あり、穏やかで優しい海あり・・・私達夫婦が、愛してやまない場所です。焼きたてシフォン工房金吾のシフォンケーキも、そんな屋島のように、力強く優しい味を目指して『屋島シフォン』と名付けました。毎日毎日心をこめて大切に焼きたてをお届けしています。