瀬戸内海を代表する小魚といえば、メバル。大きく張り出した目がチャームポイントで「眼が張る」⇒「めばる」と呼ばれたことが名前の由来といわれています。旬の時期が春先のため、「春告げ魚」とも呼ばれることも。小さな島々に囲まれ、波穏やかでカキ養殖が盛んな広島湾では、カキ筏の下がメバルのすみかになっており、筏に吊り下げられたカキに付着する豊富な餌生物を食べて育ったメバルは、脂がのり、非常に美味しいと評判です。メバルのカンタンおいしいレシピメバルの栄養メバルにはDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸))等の必須不飽和脂質酸が豊富に含まれています。予防に役立つといわれています。TIPS旬の時期は、春。メバルは、これまで、生物学的には、1種類と考えられていたのですが、近年、「シロメバル」、「クロメバル」、「アカメバル」の3種類に分類されることが判明しました。見分け方としては、胸びれの軟条数でも見分けられ、「シロメバル」が17本、「クロメバル」が16本、「アカメバル」が16本といわれています。