150cc作り方カキをざるにとり、ざるをくるくる回してぬめりを取る。水で流しながら3回繰り返し、ぬめりをきれいに取る。キッチンペーパーに置いて水気を取り、塩・コショウを振る。チーズと牛乳(生クリーム)を混ぜ合わせ、その中にコショウを多めに挽いておく→(A)2リットルの湯を沸かし、塩大さじ1、オリーブオイルを少し入れ、パスタをゆでる。(パスタのパッケージに表示してある時間より1分短い位が丁度良い。)フライパンにスライスしたニンニク、オリーブオイルを入れて極弱火にかける。オリーブオイルにニンニクの香りを出す。ニンニクが薄くキツネ色になったらフライパンから出し、フライパンにカキを入れ、中火にかける。片側に焦げ目が付いたらひっくり返し、少し火を弱くしてじっくり火を通す。カキがぷっくりとふくらんだら火を止める。(火が通ってくるとカキがお餅のようにふくらんでくる。)パスタが茹で上がる直前くらいに5のフライパンを弱火にかける。パスタが茹で上がったら十分に水気を切り、熱いうちにフライパンに投入し、よくかき混ぜて油を行き渡らせ、(A)を入れ、よく混ぜてチーズを溶かす。チーズが溶けたら、指で温度を見る。(熱くてまったく入れられないくらいだと、卵が炒り卵状になる。指をかなり入れていられるようだと、卵が生のままでシャバシャバになってしまう。難しいが、一番のポイント。)ちょうどよい温度のところに卵黄を入れ、すばやくざっくりかき混ぜる。(うまくいけばドロッとした半熟になる。)すぐに、用意した皿に渦高く盛り付け、出来るだけ早く食べる。(食べる時間を逆算してから作り始めるのも良い。