焼きなすのタルタルなすの皮を剥いて、滑らかな食感を楽しみます。なすは竹串で3~4か所穴をあけ、丸ごとオーブントースター1000Wで8分焼く。表面が焦げ柔らかくなったら熱いうちにヘタと皮をむき、細かく刻む。玉ねぎ、アンチョビ、ブラックオリーブ、イタリアンパセリはみじん切りにする。ボウルに2と3、オリーブオイルを入れ塩コショウをしてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。パプリカは細かく刻み、ラップをかけて電子レンジで500Wで20秒加熱。5に塩コショウを振って、冷蔵庫で冷やす。フランスパンは薄切りにしてトースター1000Wで3分加熱する。バルサミコ酢と砂糖を火にかけ、トロっとするまで中火で2分煮詰める。冷えた4を皿に、ステーキのように丸く平らに盛り、6をのせる。フランスパンとバジルを添え、8のソースを周りにかける。ワンポイントアドバイスなすはしっかり焼いて、混ぜ合わせたらよく冷やして下さい。