雑感スリランカ料理の有名な人が来日して大阪にも来ているらしい。パブリスというシェフで、もう80歳を超えているらしい。ちなみにスリランカに行ったときに、2冊ほどレシピ本を買った。長くマウントラビニアホテルでシェフをしていたそうで、ホテルでもサイン本を買った(笑)察するに、スリランカ料理はそこまで多岐にわたらない。ホテルの料理も、食堂の料理も、家庭の料理も大体同じ感じだ。味の洗練度がホテルが高い。それと、結局は私たちにとってもお味噌汁の味が家庭で違ったり、そもそも味噌の種類で違ったりというのと同じで、スリランカ料理も、大まかな味の方向性はあるものの、色々な味がある。これがチキンカレーというわけではなく、これもチキンカレー、あれもチキンカレーだ。何が言いたいのかというと、これからスリランカ料理を作ろうとしている方には、臆せずチャレンジしてほしいということだ。材料が足らないのも、なんとなく代替えはきく。タマリンドやゴラカは甘めの梅干しとジャムなんかで代用がきく。ココナツミルクも、まあ牛乳でもなんとかなる。スパイスは最悪、SBのスパイス缶をローストすればローステッドパウダーみたいになる。いうことで、ないならないなりにおいしいのを作ればいいと思う。味の方向性というのはあるので、その辺はレシピなんかを参考にすればいい。いうことで、このホームページを作った頃、毎週金曜日はスリランカ料理のレシピを掲載していた。これも参考にしていただきたい。https://jp-sl.jp/category/recipe家庭料理はとても素朴で、毎日食べても飽きないのは万国共通。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。