ファミレスなどでは、大根おろしを乗せたハンバーグを和風ハンバーグとしてメニューに載せているが、これこそが本当の和風ハンバーグだろうと一人で憤ってしまう味。火を通したことで、いくらでも食べられる分だけ、贅沢な料理なのかもしれない。なめろうをフライにしてみる続いていはフライである。揚げたなめろうのうまさは、既にたたっこ揚げで知ってはいるが、パン粉をまぶしてフライにしてみたら、また違った味になるのではないだろうか。作ってから気が付いたのだが、これはアジをフライにしているので、アジフライの進化形とも言えるのかもしれない。トンカツとメンチカツの関係に対して、アジフライとなめろうフライがイコールだ。見た目はメンチカツですね。食べてみると、サクっとした衣の中から、ジューシーなアジのナメロウがタマネギの甘さと一緒に溢れてくる。フライなのに、紫蘇や生姜のおかげでさっぱりしていているので、ソースではなく、醤油が合うかな。これはまさに和風メンチカツ。アジフライやメンチカツがおいしいのだから、このおいしさも当然といえよう。中にチーズを入れて揚げてもよさそうだ。アジのメンチカツ、房総半島にある道の駅あたりの新名物料理になりそうな予感がするぜ。ありそうな気もするけど。なめろうをチャーハンにしてみる続いては、ジャンルを大きく変えて中華料理で攻めてみたいと思う。なめろうに卵を加えてチャーハンの具としてみたのだが、これも大正解だった。油を使った料理となめろうの相性に間違いはないようだ。なめろうのチャーハン。米とアジの旨味の相性が当然ながら抜群カレー用の大きめのスプーンでガッポガッポと口に運ぶのだが、何回口に入れても、そのたびにおいしい。口の中にうまさが積み重なっていく感じ。魚をチャーハンの具にするという発想は今までなかったのだが、今後は刺身が余った時など(あまりないが)、積極的に作っていこうと思う。なめろうを餃子にしてみる続いての料理も中華である。ボール一杯分のなめろうを作っているときに、どうしてもこれが餃子の具に見えてきてしまったので、なめろうの餃子を作ってみることにした。作り方は、なめろうをそのまま餃子の皮で包んで焼いただけだ。単純だけれど、最高に贅沢な具である。具がアジなのに、普通の餃子にしか見えないのが残念。アジのなめろうで作った餃子の味だが、火を通したなめろう料理は今までにいくつか試してきたけれど、そのどれよりも、もったいないという想いが先に来てしまう。食べる料理なのに、普通の味がするのだ。おいしいのだけれど、餃子に期待する肉汁のジューシーさがちょっと足りないか。ラードを入れて作ればとも思ったが、それなら豚の挽肉で作ればいい。なにかを変えることで大化けしそうな気もする。揚げ餃子や水餃子にしたら、その印象は大きく違ったかもしれない。素材の味を私の腕が生かし切れなかったという感じで申し訳ない。なめろうをパスタにしてみるこれまで焼いたり揚げたりいろいろとしてみたが、最後に作る料理は、一周回って生のまま。中華に続いてイタリアンで勝負に出てみた。誰と勝負しているのかよくわからないが。なめろうに生のプチトマトとオリーブオイルを加えて、白ワインビネガーとバルサミコ酢で味を調え、冷たいカペッリーニ(細いパスタ)と和えてみることにした。トマトの赤ってきれいですね。パスタのソースにするならば、生のままよりも、チャーハンの時のように火を通した方が無難かなとも思ったが、これが絶品だった。オリーブオイルの効果なのか、アジの生臭さがまるで感じられない。だまって出されたらアジなのかすらわからないような複雑な味なのだが、とにかくうまいのだ。千葉の食材にこだわったイタリアンレストランのランチメニューに最適。イタリアンな味付けとなめろうの意外な組み合わせ、相性良しである。今後、トッピングを持ち寄る形式のリッツパーティーに呼ばれることがあったならば(一生ないと思うが)、このイタリアンなめろうソースを持っていけば、人気者になれるかもしれない。試してみたいこのようにいくつか試してみたなめろうの進化形だが、なめろう料理にハズレなしと言い切ってもいいほどに、どれもおいしかった。して記事をまとめ終わった後も、団子にして鍋に入れたらどうだろう、炊き込みご飯の具としてはどうかな、生春巻きに包んでも間違いあるまい、ピーマンの肉詰めにしてもいいしレンコンの穴に詰めてもいいだろうと、さらに試してみたい料理がどんどんと頭に浮かんでくる。バターをたっぷり塗ったパンに乗せるのもいいかもしれない。桃屋あたりから、瓶詰の日持ちするなめろうを出してくれないだろうか。ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。