柿10月に入り、朝晩肌寒い日が増えてきました。季節の変わり目は体調を崩しやすい季節です。冬場に流行するインフルエンザや風邪など感染症予防には「手洗い」が効果的です。手洗いのポイント(1)調理前や食事前、トイレ後などには、石鹸と流水で十分によく洗いましょう。(2)爪を短く切り、手洗い前には指輪や時計をはずしましょう。(3)石鹸を十分泡立て、爪ブラシなどを使用して手指を洗浄しましょう。(4)すすぎは流水で十分に行いましょう。(5)清潔なタオルまたはペーパータオルで拭き、タオルの共用はやめましょう。上記に示した手洗い方法を参照し、「手洗いやうがい」を習慣化させ、体調維持に努めましょう。中国は日本の約25倍の国土と歴史を持ち、56の民族が暮らすため料理の種類も豊富です。都とされたことから宮廷料理を北京料理に含めることもある。揚州や蘇州、杭州など江南地方の料理が上海で洗練されて作られ、上海料理となった。豊富な食材の味を活かした味付けが多く、甘味のある濃厚な味付けが特徴。(食は広州にあり)」といわれるように、広州を中心とした華南地方の料理。淡白な味付けで素材が持つ味を生かす料理法が特徴。