夕方も6時をまわった。今日の仕事はもう終わり。眞一郎さんに案内されて、いざ参らん、藤沢エリアへ。佐助バラエティ豊かな牛たん「このお店は、海外からのお客さまをお連れするときにもおすすめ!」という勝さん。それもそのはず、店内に入ってまず驚くのは、中央の座敷をくるっと囲むコの字型のカウンター。駅からすぐ近くなのに、人里離れた古民家に遊びにきたような、ちょっとした旅気分も味わえる。店名の通りイチオシは牛たん料理。おすすめの『牛たんおつまみ4種盛(990円・税込)』から。牛たんの生ハム、焼きハム、ロースト、そして『スジトバ』と名付けられた牛たんジャーキー。どれもそれぞれ違った食感、旨味で、牛たんひとつでもこんなにバリエーションがあるのか、と驚かされる。「日本酒も焼酎も種類が多いから、お酒が大好きな人も、あんまり飲んだことないっていう方も楽しめるはず」と勝さん。オーナーが納得ゆくまでこだわり抜いたお酒が、店内にずらり。珍しいものも多く、勝さんも「おっ、東京青ケ島の『青酎』だ」と楽しそう。「このタタキは、分厚くて柔らかくて、ミディアムレアの焼き加減がいいよね。ここは、フルーティで香ばしい奄美大島の焼酎『まーらん舟』で!」奄美黒糖焼酎の語り部でもある勝さんがいうなら間違いなし。他にも自家製ジンジャーサワーなど、こだわりの飲み物が多数。grecoはるかなるサルデーニャ藤沢に住んで14年の勝さんが、フラッと訪れ、ワインと食事を楽しむのに使っているお店、greco。「サルデーニャは海に囲まれた島で、そこでしか穫れない柑橘類とかワインとかがとっても美味しいし、イタリア本土の料理ほどコッテリしてなくて、それがこの辺の気候にも合うんだよね」と勝さん。ミラノ旅行中に出会ったその美味しさが忘れられず、地元にもサルデーニャ料理のお店があると知り、すぐに扉を叩いたそう。「料理やワインが美味しいのはもちろん、お店の方のホスピタリティが素晴らしくて」以来、勝さんは常連に。長期出張のあとなど、ゆったりしたいときには、このお店で過ごすのだとか。海風にあたりながらワインをまずは、陽気なオーナーが運んできてくれた『パーネフラッタ(1,320円・税込)』を。日本ではここでしか食べられないと言っても過言ではないほど珍しい一品で、サルディーニャから来た現地の方も驚いたとか。続いて『自家製ツナ・マグロのオイル漬(620円・税込)』。した大きめブロックツナのしっかりした噛みごたえはまるでステーキ。「ウータン、未来のパートナーと一緒にどう?」と勝さん。「海に近く、のんびりとした雰囲気のある落ちついた町で、さらに都内へのアクセスも良いのが気に入っています」と勝さん。周囲の人の影響でサーフィンも始めたそう。江ノ島線・藤沢駅南口から徒歩1分の好アクセス。牛1頭から1人前しか作れない『牛たんの特上タタキ』などの牛たん料理はもちろん、季節の魚介や湘南野菜を活かしたシンプルな創作料理も充実。料理に合う魅力的なお酒を常に20種類以上を揃えている。greco魅惑の島・サルデーニャの料理が堪能できる名店。名産でもあるカラスミや、パリパリの薄焼きパン、羊のチーズなどをふんだんに使った料理と、島の海風に吹かれて育ったブドウで造られたナチュラルなワインの組み合わせを楽しみたい。※変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。改革など企業における業務改革の革新リーダーとして活動。途中、米国に4年間駐在。2007年4月より現職。大学ではプロジェクトマネジメントを教えている。ビジネスの現場では、コンサルタントとして製造現場および間接部門の業務改革やシステムプロジェクトのアドバイザーを手がけている。藤沢歴は今年で14年目。奄美大島との二拠点居住。「いい店知ってるゥータン?」が口癖で、行く先々でおすすめを教わってストックしている。美味しいもののためならフットワークは非常に軽く、行動派の一面も。結構な距離に手が届く長い腕はカウンター席で重宝。通勤には小田急線を使っている。※2020年1月現在の情報です。