▼「食」にまつわる様々な分野で活躍する著名講師陣が執筆。「生命」の意味を限りなく広く捉えていく「生命の教養学」。今回の「食べる」の各論は、ローカルとグローバリゼーションとの関係、日本における食の持続可能性とその危機、食文化の生成発展のさまざまな姿、また食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来(革命)を語っていく。本書の序文「はじめに」を公開しました。......つづきを読む著者略歴は書籍刊行時のものを表示しています。