12ヶ位キャベツ卵、マヨネーズ、きゅうりのピクルス赤ピーマンマヨネーズはここを見てつくります。固ゆでの卵をつくり荒微塵切りにし、ピクルスも微塵切りにし、赤ピーマンは微塵切りにして酢につけておいて、マヨネーズに加え、タルタルソースにします。牡蠣は小麦粉、溶き卵をつけパン粉をつけて油で揚げます。千切りキャベツに揚げた牡蠣をおいて、タルタルソースで召し上がっていただきます。トンカツソースとかレモンは必要ありません。本日のつきだしはアルミの小さな弁当のおかず入れに使う容器に、ベーコンスライスと牡蠣をのせ、バターをひとかけら(5g)をのせ、粉チーズをふって、タバスコをたらし、オーブントースターで10分焼きます。パセリの微塵切りを散らします。サワラは、そぎ切りにし、塩をふって、30分。箱寿司の容器に、サワラ、大葉、寿司飯の順でつめます。