今回ご紹介するのは、コチラの銘菓・豆餅。初代が石川の豆餅を、京都に根付かせるべく作り始めたものだとか。(同封パンフレットより)お菓子にかける熱い思いを感じます。シンプルな包装紙の中にはいかにも美味しそうな大福の様な物体が入っています。噛み切れる幸せな餅生地。途中で噛んでいることを忘れてしまいそうな絶妙な柔らかさ。それ自体に甘味はありませんがこしあんとも塩豆ともマッチする万能な生地です。ところどころにゴロゴロと混ぜ込まれた大粒の豆は存在感抜群。塩を感知できますが、シャープすきず、ソフトすぎない中庸のど真ん中を行く塩気!中にはたっぷりの艶やかなこしあん!舌の上で綺麗に溶けて優しい甘さがジワッと広がります。別格に美味しいものは、それ自体がそのジャンルの菓子の「標準」であると思わせるオーラがあります。・うさぎやのどら焼き・虎屋の羊羹こちらの豆餅もそんな感じがしました。「わしが豆餅じゃよ」と聞こえました(空耳)ちなみにこちら福岡の催事で入手しましたが、なんと、朝作られたものを飛行機で郵送したそうな。百貨店バイヤーの気合いを感じます。非常に美味しかったので、記事を書きました。素材が極めてシンプルで「本日中にお召し上がり下さい」としっかりと明記されているお菓子は、非常に美味しい確率が高いです。ない流通革命が起こって大好きな生菓子がその日に自宅まで届く未来がいつかくるでしょうか。今日はエルメのミルフィーユ!明日はアジキのシュークリーム!明後日はふたばの豆餅!・・・想像するだけで幸せです。京都の行きたいお店がまた1つ増えました。パンフレットの夏のくずまんじゅうが、もう見るからに凄いオーラなのでどうにか食べようと思います。出町ふたば(下記は食べログのページです。お店の詳細を確認できます。和菓子の虎屋の新形態のカフェです。広く落ち着いた店内ではヘルシーな軽食や、和洋折衷の甘味を頂けます。今回ご紹介するのは店頭で販売されている「あんペースト」の季節もの。こしあんとラズベリーが合わさったペーストです。色は鮮やかな赤でラズベリーのプチプチした種も目視できます。食感はこしあんそのもの。あんの細かいザラザラ感はありますが、さらりと消える綺麗な舌触り。ラズベリーのピリッとした酸味が、こしあんの甘味で優しく包み込みまれているようなまろやかな味わい。プレーンなこしあんペーストもそうでしたが、非常にお淑やかな一品です。どの味覚も強過ぎず、ピタリとくるようなちょうど良さ。ラズベリーの素材を生かしつつ、主体はあんこ。日本の伝統を守り発展させながら、世界へ発信している日本の宝とも言うべき和菓子店です。今回は秋の生菓子を2点、ご紹介します。・御好生田森(おこのみいくたのもり)白・赤・黄色のコントラストが美しい直方体の和菓子です。黄色と白色の部分はそぼろ状のあんこ。食感で上品な甘味です。赤い部分はむっちり&もっちりした食感のあんこの練りもの。淡白な甘味で、粘度高めのういろうのような生地です。材料の加工と作業次第で、こんなに食感や味の感じ方が変わるんだと感動しました。紅葉を思わせる色の濃淡も美しいですが、食感のコントラストも秀逸。見ても食べても美味しい!趣深い一品でした。・秋の宿(あきのやどり)菊の焼印が付いた空豆型で愛嬌のある和菓子です。どら焼きのような生地に漉し餡が包まれています。皮はしっかり食べ応えのある食感ですが、そこはかとなくふんわり&もっちりした印象も受けます。甘さは少なめで、じわじわと香ばしさが湧いてきます。あんこはさらりと溶ける綺麗な舌ざわり。甘いですが、重すぎずペロリと食べられます。一息つけそうな、焙じ茶に合う一品でした。実はこちらのお菓子、赤坂の本店で購入しました!(和菓子の東西という展示会に遊びに行きました。)そこでの解説によると、東は写実的、西は抽象的な表現をするのだとか。花そっくりに作るのは東、花を連想させるようなモティーフを作るのが西。抽象的なものは想像力・感性次第で美味しさが倍増しそうですね!今回発覚したのは、同じ虎屋でも東西で味が違うということ!いつか京都の虎屋にも足を運ぼうと思います。はじめ、飴、かりんとうなど幅広く和菓子を扱っている老舗和菓子店です。今回は、きんつばの林檎バージョンを発見。紅色のパッケージがなんとも目を惹く可愛らしいお菓子です!ごま油の香る薄い皮に、ぎっしりと餡が詰まっています。餡は淡い赤茶色のこし餡で、シナモンアップル風味!餡子の中から時折、角切り煮リンゴが発掘されます。上部の真ん中にも爽やか&甘酸っぱい半生ドライリンゴがトッピングされています。非常にさっぱりとした味わいの金鍔です。フルーツとあんこの相性も良好で見事に一体化しています!虎屋で以前頂いた洋梨羊羹を思い出しました。和製アップルパイ的な面白い一品でした!クオリティの高い季節限定品。最中で有名な「空也」の新ブランド店です。今回はなんと、期間限定のあん「チョコレート」を発見しました!原材料は砂糖、手亡豆、チョコレート、寒天と相変わらずシンプル。して見えますが、スプーンがスイスイ入ります。豆のざらっとした食感がありますが、あっという間にスルっと溶けていきます。この舌触りのなめらかさ・・・クセになりそうです。味はミルクチョコレートそのもの。豆のざらっと感がなければ餡子だとは知覚できないほど。豆と合わせたことによって、コクがありながらも、あっさりした後味。和菓子ならではの上品さが垣間見れます。緑茶にも紅茶にも焼酎にも合いそうです。番外編ですが苺ジャムやバナナとの相性も良さげ。美味なのですが、通販はしていないのです。コメント:0次のページプロフィールAuthor:ぬんぬんドモーリのチョコレートを愛するカカオ&チョコ中毒な管理人が独断と偏見で選んだチョコを紹介中。FC2ブログ.202001<<1234567891011121314151617181920212223242526272829>>202003。