秋も深まり、冬がもうそこまで近づいてきましたね。熱々の大きな牡蠣の貝殻一枚には、贅沢に二個の牡蠣の身をのせました。牡蠣を白ワイン等で煮て火を通し、そこから出た牡蠣のエキスがたっぷりの煮汁と合わせた自家製のベシャメルソースを牡蠣の身と共にオーブンで焼いていきます。オーブンに入れる前に、パン粉とイタリア産のチーズを振りかけ香ばしく仕上げました。寒くなるにつれ、魚介も旨味が増してきました。LEONEで旬の味覚をお楽しみください。