Sprouts)は好きですか?コロコロとした見た目の芽キャベツは、ベルギーが原産地。訪れたときであります。いつもお店の冷蔵ケースの野菜たちを一通り目で愛撫する野菜ソムリエHiroなのですが、そんな中、いつもと違う野菜が目に入ったんです。紫色の芽キャベツキタ――(゚∀゚)――!!といっても完璧な紫ではなく、見た目の割合でいうと、緑色と半々くらいでしょうか?でも、半分に切ると・・・めっちゃ紫キャベツでした~。紫の色素はブルーベリーなんかにも含まれているアントシアニン。抗酸化効果に関係があると言われているので、なんだか嬉しいですよね~。野菜ソムリエHiro、今まで日本でもカナダでも紫色の芽キャベツなんて見たことがなかったし、存在すら知らなかったので、めちゃくちゃビックリしました。「レアもの」と言ってもいいのではないかと思います。緑と紫のキャベツやコールラビが存在するから、紫の芽キャベツが存在するのも想像がつきますよね。あと、上の写真を見るとなんとなく分かると思いますが、紫芽キャベツの方が緑の芽キャベツより一回り小かったんです。いえば、普通の緑のキャベツと紫キャベツを比べても紫色の方が通常やや小ぶりなので、キャベツ系統の紫の品種はいつもそんな感じなのかもしれません。(知っている方いたら、ぜひご連絡ください!)まず、どんな風に紫芽キャベツが栽培されているのか調べてみた冬が旬の芽キャベツ。その面白さは実の成り方にあります。芽キャベツって、上の写真(商用無料)みたいな感じで茎にボコボコボコって感じで育つんです。見た目の面白さから、バンクーバーでは秋になると、上の状態のまま刈り取って、茎ごと芽キャベツが販売されていることが時々あります。実際購入したときの写真がこちら。紫芽キャベツの場合はどうなのか、早速SNSで調べてみました。去年同様、今年も定植が遅くなりそう...。それまでに少しでも大きくさせたくて、ひとまずポットに移植。頑張って大きくなっておくれー。2014年2月22日と思いきや、これは・・・。当たり前ですが、緑芽キャベツといっしょでした・・・(汗)こうしてみると、ものすごい色合いです。)紫芽キャベツの味は?食べ方は?実際食べてみたということで、次に紫芽キャベツを食べてみました!食べる前に、以下のツイートを見たのですが、紫芽キャベツの方が緑の品種より少し甘くてナッツ(?!)のようなフレーバーがするそうです。今回の調理方法は、素材本来の味を楽しむために、オリーブオイルと塩を振ってオーブンで約15分くらいの超簡単コース。(料理と言えるのか謎ですが・・・)(半分に切った芽キャベツを並べると可愛かった・・・アゲ↑↑)そして、約15分オーブンでじりじりと焼き上がった紫芽キャベツがこちらです↓ん~!紫色も残しつつ、食欲そそる焼き色!緑の芽キャベツと混ぜて調理すると、一層キレイかもと思いました。実際に食べてみたのですが、当たり前ながら普通に芽キャベツでした(笑)でも、「確かに緑の品種より甘いかも!」と思い、嬉しくなりました。キャベツ独特の苦味も残っていて、及第点!ローストすると歯ごたえも柔らか。PDT紫芽キャベツを横半分に切って、お弁当の彩りに。金曜日の#唐揚げ弁当。#紫もち麦#黒米#ごはん。隙間要員のカシューナッツ。デザートは#紅ほっぺ(2枚目)。PSTもう一枚、別のスタイルでお弁当に入っている紫芽キャベツも見つけました。PSTローストして、ドレッシングか何かで和えているのでしょうか?見た目最強。PSTさらに、スイートポテトの中に紫芽キャベツを含む色んな野菜を詰めたお洒落すぎる料理も発見しました。最後に:紫芽キャベツを購入するときのヒントということで、いかがでしたか?最後になりますが、紫に限らず、芽キャベツを購入する際のポイントをご紹介します。ついてまとめています。