昔、アルバイトで東京のフランス料理店のサービス係をしてたのですけど(ホンマでっせ!!)ネクタイ締めて。「デザート」には「片付ける」と言う意味があると、お客様に説明していました。(ドゥ・ロアンヌ出身のメートルからの受け売りですけど)フローズンヨーグルトに、愛媛産のブラッドオレンジを合わせています。2週間目位からは、アメリカ産のチェリーのコンフィチュールに変更しました。デザートはすべて香里(家内)作です。バナナと、プラリネ(アーモンド系フランス食材)を使った、チョコレートのムース。アーモンドをキャラメリゼ(焦がし糖化?)した物を加えた、ムースグラッセ(冷菓)富田産(富田・今治・愛媛)苺には、砂糖を振り掛け、赤ワインで濡らしています。置くと、苺の香りが際立ってきます。この作法は、おフランスざんす。1990年開店のレストラン。2015年より、スペイン料理をベースにした創作西洋料理店になりました。メッセージを入力してください。