1号店「三田店」オープン店舗/2018年11月08日facebooktweetコメントサミットは11月21日、東京都港区に「サミットストア三田店」をオープンする。三田店は江原町店(中野区、2018年2月開店)、本天沼店(杉並区、2018年10月開店)で店づくりを試行し、山手線の内側に出店する都心型小型店の1号店となる。売場面積は991m2で地上3階建てで展開する。港区への出店は、1988年にサミットミニストア白金店(売場面積200m2)を閉店して以来となり、サミットの知名度がほとんどない地域への出店となる。<出店場所>このことを踏まえ、近年取り組んでいる「おためし下さい」や「サミCafe」を設置するとともに、専任の「案内係」の配置を行い買い回りしやすく居心地の良い店づくりをする。これまで培ってきた親しみのある接客やサービスをさらに向上させ、地域の皆様から「サミットができてよかった。」と言ってもらえる店づくりを目指す。0.5km圏内の世帯数は9,743世帯、人口は17,195人(2017年住民基本台帳)と同社平均(6,341世帯、12,130人)を大きく上回っている。人口も増え続けており、ポテンシャルのある立地。2015年国勢調査0.5km圏内の単身世帯比率は53.2%と同社平均(48.4%)より高く、30才から59才の人口は50.7%(2017年住民基本台帳)と同社平均45.2%を上回っている地域となる。青果売場では「フレッシュサラダ&カットフルーツコーナー」で、店内で製造したカットサラダやカットフルーツを販売する。カットサラダは、16時以降に出来立ての商品を販売し鮮度の良さを訴求する。花きは、1階の入り口で2.7m2の売場で展開する。鮮魚売場では、「おさかなキッチンコーナー」を導入するほか、下氷裸販売を実施することで鮮度感や品ぞうろえの豊富さ、ライブ感を演出する。店内手作りの「煮魚・焼魚」コーナーでは、圧力釜で調理した「骨までやわらか煮付」の品ぞろえや、夕方に「焼魚の焼き立てバラ販売」を実施する。精肉売場では、本天沼店に続きひき肉の原料を生肉だけに変更し、更に食味を向上させる。「グリルキッチンコーナー」では、店内で販売している「生肉」を原料として調理した商品を販売する。単身世帯が多い地域であることから、少量商品の品ぞろえを充実させる。惣菜売場は、ベーカリーとともに売場1階でのレイアウトとなる。売場中央では、昼食需要に対応して、店内手作りのお弁当や小さめの丼、おにぎり等を品揃えし、ベーカリーの商品も併せて選べる売場構成を採用した。店内でスライスしたネタを盛り込んだ寿司、少量商品を充実させた温惣菜をでき立て訴求する。ベーカリー売場は、1階入り口先頭に配置するとともに、作業場を売場中央にアイランド形式で設置する。本天沼店と同様に売場が先頭となるため、品ぞろえ時間を通常より1時間早めて売場を充実させる。好評の窯焼きピッツァ、店内製造のサイドイッチを販売する。意識した商品や「簡便商品」を多く品ぞろえする。店舗特性に合わせ、フリーズドライ商品や容器スープ、無菌パック米飯などの簡便商品の品ぞろえを充実させる。ロースタリー」1周年で特別メニュー(02月21日)ファミリーマート/累計販売1900万個突破「スフレ・プリン」にショコラ味(02月21日)人気記事ランキング高級食パン専門店/「...ラーメン・カレー・定...新型コロナウイルス/...イオン/武漢でスーパ...クロスゲート金沢/金...流通最前線一覧セブンイレブン/永松社長が語る「飽和市場論を破る」商品政策セブンイレブン/永松社長が語る「コミュニケーション改革」最前線ファミリーマート/澤田社長「市場は飽和。