土付きらっきょう(洗いらっきょう)の漬け方です。お好みで1.漬ける直前に薄皮をむき、根と茎を切ります。2.しっかりと水洗いします。※塩漬けをしない場合は手順5へ3.水約700mlに塩を溶かして、洗浄したらっきょうを約2週間漬けます。(途中で均一に漬かるように混ぜます)4.水分いして一昼夜、流水で塩抜きをします。噛んでみて塩分を確認して調整します。5.鍋にたっぷりのお湯を沸かして、水洗いしたらっきょう(若しくは塩抜きらっきょう)を10秒程浸します。ザルで湯切りして冷まします。6.らっきょう酢で2週間程度漬けこんで出来上がりです。※お好みで唐がらしを入れてください。