]ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日は明日のお教室の準備の日でした。お魚屋さんへ頼んでおいたスズキを調達に・・・。今日は神奈川県産の立派な天然スズキが入りました!1尾を三枚に下ろしてもらい、またしてもお刺身として美味しそうです。鯛やスズキは鱗も骨も硬いので、下ろす作業は大変です。自分で下ろすのも楽しいものです。鱗の唐揚げも美味しいですしね!岩塩包み焼きなど、丸のままのお魚を使うときはお教室で実習したいと思います。アンコウも好きなのですが、下ろすのは勘弁ですね~(笑)。吊るし切りもさることながら、身の表面の膜を除去するのが大変です。そのかわり、グロテスクな風貌から美味しいお魚へと変貌します。今はフレンチでもアンコウを頂けることが多くなったので嬉しいですね。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。