Dinner中国の会食におけるビジネスエピソード中国において仕事上の会食をする時に備え予め知っておくべきマナーについては、海外ビジネス書物やネット情報などに多く記載されている通りですが、私の経験からこのマナーが会食を友好的で有意義なものにしているように感じたので紹介します。here.数年前、北京でローカル企業の幹部6人と会食をすることになり、中華料理店に弊方4名が招待されました。円卓の各席の前の皿の上に綺麗に折りたたんだナプキンとともに、赤いパッケージの煙草が置かれていました。私はその数年前に禁煙していたので、残念ながら喫煙は辞退させて欲しいと同席していたローカルスタッフに通訳をしてもらいましたが、お客様全員がニコニコ顔で頷きながら通訳に応答していました。それは全国人民代表大会(中国の議会)で出席者全員に配られる「中華」(chun-fa)という中国で最も高価で美味しい煙草のようでした。喫煙の経験があるのなら是非試してほしいとのことでした。中国の宴席ではもてなす側が煙草を勧めるのはマナーのひとつと聞いていたので、高官が吸う煙草とはどのようなものかという興味もあり一服させて頂いたのですが、なるほど甘く濃厚な香りが何とも美味しかったです。お世辞ではなく「好吃」(hao-chi:美味しい)を連呼すると、お客様には禁煙中なのに勧めに応じてくれたととても喜んで頂き、2本目以降は無理しないようにと言って頂きました。言うまでもなく煙草は吸いませんと拒否することも全く問題はないのですが、無理なく吸えるのであれば快く受けるのも招待を受ける側のマナーとして心得ておくと良いように思いました。その後の会食の場でも何度も煙草を勧められることがありましたが、禁煙しているとは言わず一服させて頂き、残りは仲間へのお土産にしました。coworkers.次にアルコールについてですが、国際都市上海ではビール、ワイン、紹興酒が多く、北京や天津など北の方ではアルコール度数の高い白酒(bai-jiu)が定番のようです。中国ではどのような宴席でも(家族や友達との食事でも)必ず「老板」(rao-pan:取り仕切る人)と言われる一番偉い人が決まっていて、多くの場合その人の合図で最初の乾杯(干杯gan-bei:一気飲み)が行われます。その後は自分だけで飲むことは好ましくないとされ、必ず誰かと目を合わせ複数の人と一緒に飲むのが礼儀ですが、白酒の場合は小さなグラスとはいえアルコール50度前後の強い酒なので酔い潰れないように注意が必要です。会話の合間に老板は自分のグラスでテーブルをコンコンと叩き全員の乾杯(干杯)を促します。この時は皆一斉に飲み干し、その証明としてグラスの底を他の人に見せます。proof.また老板だけではなく、もてなす側の全ての人は常に気配りしていて、接待相手の箸が止まった時や話しが途切れた時を見計らって、にこやかに目を合わせてグラスを持ち上げ乾杯の催促をします。飲めない人は最初から水やお茶でもよいし、途中で辛くなった時に「干杯」ではなく「隋意」(sui-yi、飲む量は自由に)と言えばペースを落とすこともできるので、煙草と同じように無理をする必要はないのですが、弱くても限界近くまでお付き合いすると仕事仲間として認めてもらえ、とても懇意になれることは間違いないようです。国営企業の幹部は初対面では立場上強面で表面的な会話しかできませんが、会食でお酒を酌み交わした後は殆どの方に気さくに接して頂くことができました。us.日本国内の宴席ではビジネストークを極力避ける傾向にあります。対照的に、中国の宴席は互いの人間性を知り合う貴重な社交場であり、ビジネストークも含めとても開放的です。中国人の多くは陽気で友好的であり、会食のマナーはおもてなしの心から生まれたものだと思います。