月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。31日タルト・オ・シトロンを作りました(*^^*)初夏になると食べたくなります~♪パリでは定番のスイーツですね。コルドン・ブルーで習ったクラシックなレシピ。パート・シュクレを作り(タルト生地)、空焼きします。その間にアパレイユのレモンバーム作り。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。贅沢にも、あさつゆを使ったカクテル。梅雨のこの季節に爽やかな食前酒ですね。白ワイン、夢久2014夢に久しいと書いて、mukuと読みます。テイスティングした際に、純粋で無垢なイメージだったというところからこのネーミングが付けられたとのこと。レーズン胡麻豆腐、蒸し雲丹、べっ甲餡レーズンと夢久の相性が良いですね。フレンチでも前菜のフォアグラに貴腐ワインを合わせることが多いので、やはりワインは料理との相性ですね。フォアグラと春キャベツの温かいヴィネグレットここで、あさつゆ2014の登場♪あおり烏賊には赤紫蘇のパウダー、穂しそが添えられ、まさに和のテイスト。走り鱧~和・洋それぞれのマリアージュあさつゆ2014が、さらに再登場。同じヴィンテージで提供温度が違うもの。́・ω・)すっかり騙された(笑)←ってそーゆーことじゃない。綺麗ですね、夏の涼が感じられる盛り付け。晩春野菜の岩塩・藁包みすごーい!運ばれてきたときはチャーハンのお焦げかと思いました(笑)中にはキャベツに包まれた温野菜が・・・シンプルな料理ですが、岩塩の優しい味わいがあさつゆに合います。ここで、あさつゆ2007、登場!こちらは熟成が進み、色も黄金色。今までのあさつゆとは香りも味わいも違います。こんなにいろいろな種類のあさつゆを堪能できるのは贅沢ですね。ワインに合わせた料理も秀逸です(^^)。和牛の希少部位しんたまのポシェアイコトマトのローストボルシチ風柚子胡椒クリーム赤ワイン、紫鈴2013、登場。柚子胡椒の風味に紫鈴が合います。最後に、あさつゆ2015が登場。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。夕食は簡単なディナー♪あ、これはヤリイカではありません(笑)豚ロース肉の岩塩蒸しバルサミコソース、キノコのガーリックソテー添えお肉は焼いても良かったのですが、カロリーを控えてヘルシー調理に。以前、お教室でもご紹介しました。私自身、大好きなレシピのひとつです(^^)。南仏の港町セートが発祥とされる、伝統的な郷土料理。トマトやタマネギ、白ワインとともにヤリイカを煮込み、仕上げにアイヨリソースを加えたもの。軽くソテーして最後に加えます。ヤリイカの甘みが出汁に出た濃厚なソース。合わせたワインはスペインのビオワイン。ガルナッチャ主体のロゼワインにしてみました。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。調子にのって、再び登場です~(^^)!ヒレカツサンド、自家製ピクルス添えこの日はお弁当に詰めて出かける予定が家で食べることになったので重箱仕様(笑)ヒレカツを揚げて、ソースを作ります。ウスターソースにケチャップ、アガペシロップ、マスタードなどを加えて少し甘めにアレンジしました。美味しくなります!・・・と思った(笑)萌え断~❤(*^^*)一口サイズなので食べやすく、ついつい食べてしまいますね。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。春菊とローストカボチャ、ニンジン、キヌアのサラダパリパリとした食感の生の春菊とローストしたカボチャの相性がとても良いんですよ~!ニンジンのラペとキヌアも加えてドレッシングで和えます。最近、数種類の野菜を混ぜたサラダがお気に入り(^^)まずは食事の最初にサラダを食べ、その後、たんぱく質、炭水化物と食べるようにしています。綺麗なグリーンに仕上げるのがポイントですね。春菊に火が通りすぎないようサッと茹でてピュレにします。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。看板もなくドアも施錠してあるので常連じゃないとわからない・・・ワインの種類も多く、料理も美味しいのでお気に入りのお店です!金目鯛の炙りと根セロリのサラダ、ラタトゥユ身が厚く、ふっくらとした金目鯛、美味しいです~。何杯も飲むことを想定して軽めのものから(笑)最初はビオを頂くことに。珍しい1000mlのボトル。ビオですが、香りはとても華やか~飲むとビオ~(^^;)でした。ワインも美味しく、料理も美味しい大人の隠れ家。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。26日ピタヤボウルを作りました(*^^*)ハワイではアサイーの次なるスーパーフードとして人気ですね♪ピタヤとはレッドドラゴンフルーツのこと。鮮やかなピンク色が綺麗ですね。美容にも健康にも良いそうです!オーガニックグラノーラ、バナナ、ブルーベリーを添えて・・・(^^)ハワイだぁ~(*^^*)♪♪と~っても美味しい!色が綺麗なのでスイーツとしてもアレンジできるかな。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。銀座にある3ツ星フレンチ、「ロオジェ」へ行って来ました(*^^*)2年ぶり?久々の再訪です~♪エントランスからグランメゾンの風格、ワクワク~❤アミューズメインダイニングでの写真はNG。私はテタンジェのプレステージキュヴェ、COMTES2005を頂きました。香りだけで複雑に広がるアロマ。果実味豊かながら熟成したふくよかな味わい、しっかりとしたミネラルも感じられ、力強いフィネス。極上のシャンパーニュですね。美味しい・・・ブロッコリーの冷製ポタージュ、雲丹添え萌黄色が美しい。初夏らしい一品ですね。蕪のムースリーヌと蕪の葉のクーリ綺麗ですね~まるで絵画のような色彩です~♪3種類のソースが添えられ、盛り付けだけでも芸術。一皿ずつワインをマリアージュさせて頂きました。普段飲むことがないワインに惹かれ、ちょっとずつテイスティングさせて頂くことに(^^)。グランメゾンではワインを選ぶのも楽しみのひとつですね。胸肉のロティ、腿肉のコンフィ、ルッコラパプリカシトロンコンフィ入りのブルグール、オニオンのチャツネとジュフランス産の仔鳩、大好きです~!日本では美味しい仔鳩を食べられる機会が少ないので嬉しい(^^)コルドン・ブルーの上級コースで実習もありましたが、ロゼに仕上げるのが難しい調理でした。柔らかい肉質、クセもまったくなく、とても美味しい。香ばしいジュのソースとブルグールが合いますね。ブルグールとは全粒粉のクスクスのこと。合わせたワインはオレゴンのピノ・ノワール。中本さんお薦めのオレゴンを頂くことに(^^)プレ・デセール青梅のマカロンなど・・・カワイイ~、萌え❤メレンゲの泡、プラリネクリームのムース口に含むとふわりと溶ける食感!限りなくエアリーなメレンゲ。プラリネクリームも重すぎず軽やかで美味しいですね。グランデセールタルトシトロンのイマージュ、ヨーグルトのアイスクリーム、レモンのソルベ残念ながらピンボケ・・・(^^;)お願いして撮って頂いているので、スミマセン。何枚も撮って下さった痕跡があり、申し訳ありません!で、↓こちらの接写はバッチリ。記念にお土産にして下さいました。久々のロオジェでしたが、やはり素晴らしかったです。芸術のような料理と美味しいワイン、すべてにおいて至極のひとときでした。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。本格的なハンバーガーです(^^)/バンズももちろん手作りです~もう1種類はフムスと紫キャベツのマリネ添え。以前から作ってみたいと思っていたバターチキンカレー♪といってもバターたっぷりは躊躇してしまうのでレシピだけ参考にして、バターは入れず(笑)バターチキンじゃないだろー!バターの代わりにココナッツオイルを使い、タマネギもたっぷり加えてアレンジ。仕上げにバーミックスでソースを滑らかにしました。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。積極的に取り入れるようにしています!タイガーナッツもお気に入り。バーミックスで粉砕してサラダに添えて・・・ドレッシングは黒酢、アガペシロップ、オーガニックオリーブオイル、マスタードなどを混ぜたもの。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。