気がつけば、わたしたちの釜は鍛えられたものとなっていました。>気がつけば、わたしたちの釜は鍛えられたものとなっていました。コーヒーにおいて、生豆の品質の重要性はよく語られます。『焙煎釜』という条件は、その生豆と同じくらい味に影響すると、わたしは考えています。同じ豆でも、ちがう焙煎釜で焙煎したら味は変わります。焙煎釜の性能が大きくものをいうというわけです。性能を語るうえで、特にわたしたちが重視しているのは、釜の“鍛えられ方”です。長い時間、使いこまれ、手入れされた焙煎釜ほど性能が高くなる。わたしたちは、そう考えています。たんねんに手入れされながら、長く使いこまれた大工道具のほうが、性能が良いのと同じです。わたしたちは、40年以上コーヒーをつくることだけに特化してきたため、ほとんど一日中、釜を動かしてきました。その結果、気がつけばわたしたちの釜は道具として、かなり鍛えられたものとなっていました。土居珈琲のコーヒーは、「さっぱりした味わい」と言われています。それは、長い年月をとおして鍛えられた焙煎釜。積み重ねることによって生まれた技術。このふたつの条件がそろって、はじめて作り出せるものです。「土居博司が残した焙煎釜を守りつづける」という一文があるのは、こうした理由があるからです。FAX:072-263-3330当社ご来店について当社ではコーヒーは生豆の状態で保管しており、ご注文をいただいてから焙煎、出荷するという形でコーヒーをお送りしております。当日の焙煎・発送量はすべて決まっておりますため店頭での直接販売はお断りしております。商品の品質保持、お客さま情報管理の面から社内の見学もお断りさせていただいております。スペシャリティーコーヒー協会)の会員です。Reserved.特定商取引法に基く表記プライバシーポリシ。