ダイエット中ではなかったとしても、カルシウムは日本人が慢性的に不足しがちな栄養素。骨の原料となるほか、精神安定に作用するカルシウムをチーズは多く含んでおり、その吸収率も優れています。ダイエット中は食事制限でタンパク質が不足しがち。各種チーズにはおよそ30%前後の脂肪分が含まれており、高脂肪の食べ物ではあるのですが、その脂肪は短鎖脂肪酸や中鎖脂肪酸という種類の脂肪酸です。これらの脂肪酸は体内でエネルギーに変換されやすく、しかも体脂肪として蓄積されにくいという特徴を持っており、やせるオイルとして大人気のココナッツオイルや最近注目のMCTオイルの主成分でもあるんですね。気を付けなければならない種類のチーズは、脂肪分60~75%以上の加工されたタイプのもの。したチーズは生クリームが添加されているため、脂肪分が高くなっています。チーズは、カルシウムをはじめ、ビタミン・ミネラル・タンパク質・脂肪など、体を維持する上で欠かせない栄養素のほとんどを含む高栄養食品なんです。大きく4つに分かれています。