薄味ながら、しっかりと出汁が効いています。素晴らしく美味しいツマお代わりを貰えました。ツマの良し悪しは、お店の格を表しますね。焼湯葉・蕪・すっぽんすっぽん独特の臭みをしっかり取り除いていながら、身の美味しさは充分残っています。絶妙の調理ではないでしょうか。抜群の塩加減、最高の唐揚げです。春の香りが溢れています。赤貝、うるいの酢味噌和えこれも春がいっぱいです。柚子の香り、蕗の薹の香り、これも春。蒟蒻がここにでてきました。塩気がほんの少し足らなかったか。金時豆が良いアクセントになっていました。季節感に溢れた素晴らしい料理。ここより美味しいお店を挙げろと言われても、今までに訪れたお店の中には見つけることができません。名古屋の和食は、ここを抜きにして語ることはできないでしょう。