作り方ザルを敷いたボウルにアサリを入れ、海水と同じ濃度(水1リットルに大さじ1の塩)の塩水をアサリが完全につかるまで注ぐ。ボウルにアルミホイル等で蓋をして、冷蔵庫で2~3時間おいて砂抜きする。砂抜きが終わったら、流水できれいに洗い、ざるに上げる。鍋にオリーブオイルを敷き、薄切りにした玉ねぎに適量の塩を加え、玉ねぎがしんなりとするまで、中火で炒める。炒めた玉ねぎにアサリ、コンソメ、水を加え、鍋の蓋をする。アサリの口が開くまで、5分程度煮る。最後に塩・こしょうで味を調え、パセリを加えて、混ぜる。