コメントを受け付けていません。うにを扱う水産加工業を営んできた阿久根の「おづか水産」をリサーチ。受賞の逸品「生うに海水漬け」。海水で洗い、加熱した海水に漬けて瓶詰したウニそのままの味。「こんなに美味しいウニが、鹿児島にもあるんだ」と全国から驚きの声がえ上がりました。絶品料理「ウニのパスタ」の尾塚水産の「ウニ」が使われることになりました。それからしばらくして片岡シェフ監修の「ウニのパスタ」がコンビニで限定発売され、その時にあらためて、すごい人に認めてもらえたんだと実感したそうです。尾塚水産の新商品「きびなごの柿酢煮」と「いわしの柿酢煮」。鹿児島の「きびなご」と「いわし」をやわらかく煮込んだ、骨ごと食べられる逸品です。その一つが、鹿児島の地酒「灰持酒」の「黒酒」で前処理を行い、魚の臭みを取りのぞく。使われているのが、以前番組で取材した東酒造の地酒でした。柔らかく、懐石料理のような上品な味わいが絶品でした。慎重に食べてみたんですが、「きびなご」の骨はわかりませんでした。これは魚嫌いなお子様には特におすすめです。頭としっぽ、はらわたを取り出した8cmくらいの「いわしの柿酢煮」。「きびなご」の4倍の太さの「いわし」。骨はそのまま入っています。骨の存在はほとんどわかりませんでした。耐熱真空パックを使っているので、袋の端を1cmくらい切れば、そのままレンジで温めることができます。食べる直前に取り出すので、出来立ての味を楽しめるんです。おじいちゃん、おばあちゃん。「きびなごのかき酢煮」と「いわしのかき酢煮」。一度食べてみてください。(新しいウィンドウで開きます)関連コメントは利用できません。愛媛県出身のシンガーソングライター。