身近に感じる社会情勢ですね。そんな話はここまでとして!瓜は半分に切り、種を取ります。種を取るのにちょうど良いのが、500円玉。想像しやすいでしょうか。種の柔らかい所を500円玉のカーブでジュルジュル削っていく感じです。「角がある」→スキーでいうところの、エッジが効いているので、きちんと最後まで削れる感じ。最後まできれいに取り切れないんですよね。塩を入れて一晩おくと、かなり水が上がります。泡が出てきているのがわかりますか?発酵している証拠です。袋が膨らんできたりします。生き物という感じです。発酵食品って見ていると面白いです。麹菌という菌は目には見えませんが、それが働いて本当に育てているのですね。これが美味しくなるのは11月くらいでしょうか。楽しみにしていてください。