適量1エビの殻をむき背わたを取り、片栗粉と酒で揉み水で流す。オイスターソース・豆板醤・ごま油・酒を入れ下味をつける。(10分以上)2豆腐はお皿に置き、上にもう一枚重しとしてお皿をのせ、20分ほどおいて水切りをする。1cm幅に切って電子レンジのできるお皿に重ならないように並べる。お豆腐の上に、エビとアスパラを下味ごと乗せてラップをかける。電子レンジ500wで10分加熱する。(水気が少なくてもレンジで加熱すると写真のように汁気が出ます)3皿に盛り、できあがり。