拓(東京料理写真)食費はそんなにかからないほうがいいなー。おいしいものが食べたいなー。安さだけを考えていると、料理をする楽しさが半減するし、同じ食材をぐるぐる使うことになって、その食材のおいしさも見失ってしまいそう。本稿では、メニューと食材のマッチングに注目した「安いほうがうまいおかず」を紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の関岡弘美(せきおか・ひろみ)さんです。いえいえ、そんなことはありません。食材の特徴に合った調理をすることが肝心なのです。安い食材のほうがおいしい料理と、知って得する調理テクをお教えしましょう!まぐろの「づけ」はトロより赤身!トロは人気がありますが、脂が多くて調味料はなじみにくいのです。赤身は程よく調味料がなじみ、身のうまみもしっかり感じられます。油を使うマリネやあえ物の場合も、赤身のほうがおすすめです。チキンソテーは、もも肉よりむね肉!むね肉はパサつくと思われがちですが、塩と砂糖を入れたブライン液に漬けると保水力がぐんとアップします。時間はかかりますが、漬けておくだけなので試す価値アリです。※つくり方はテキストに掲載しています。漬けて、おいしいレシピ〜」。2019...コーラを手づくりしてみよう2018.09.20一度飲んだら最後、その魅力にとりつかれます。中身は謎に包まれた、大人の飲み物的存在。『きょうの料理ビギナーズ』ベストレシピカントダウンがスタート2016.12.082017年4月号で、「きょうの料理ビギナーズ」は放送開始&テキスト創刊から10周年を迎えます。はちみつ大根2020.02.22なんとな~く体によさそうとは思っていたけれど、やっぱり大根ってイイところがいっぱい。生活に役立つ情報を紹介する、NHKテキストの情報サイトです。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断転載を禁じます。