見た目にも美しく、滑らかな口当たりが美味しいですね。ムラサキウニですが、甘みが濃厚でとろける旨み~。こちらのお店では、本格的な握りの前に漬けとトロはおつまみとして、登場します。これが本当に美味しくて・・・小野さん、自慢の逸品です。穴子の骨のフリット、マスカルポーネチーズ添え。ワインを頂いていたので、おつまみにお出しして下さいました。さりげない気配りも心地よいですね~。最後に握りを少しという感じが好きです。