Factory)狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。川ガニの状態(10/30)最近は秋らしく少し冷え込んできたので、川の水温も下がり川ガニが美味しくなる季節になりました。昨日捕れた川ガニ(モクズガニ)を塩茹でにして状態を確認してみました。オス2匹、メス3匹です。良い色に茹であがっていますね。頭の殻をとるとこんな感じで、もう味噌がほとんど出来上がっています。オスの味噌の色も良い感じになってきました。メスは濃いオレンジ色の内子が詰まっています。赤っぽく見える液体は脂です。川ガニの特徴は濃厚な身と味噌の味、それに、このタバスコ色の脂でしょうね。オスを縦半分に割った断面です。濃厚な味噌が詰まっています。メスも内子と味噌が詰まっていましたが、写真を撮るのを忘れてむしゃぶりついて食べてしまいました。意識が吹っ飛ぶほどの映像だったのに残念です(笑)頭の味噌を集めてみました。これに少し醤油を加えて、ご飯に混ぜて食べると最高です。今年は川ガニの当たり年のようで、身も味噌もとても美味しいです。個体差もあるので、すべてがこの状態ではありませんが、これからどんどん良くなるでしょう。今のところ数もそこそこ捕れていますので、今後が楽しみです。良い季節になりましたね~。14|コメントこれはすごい味噌ですね。以前送って頂いたものの倍もありそうな密度です。自然の力と言うのは実にすごいものです。]うわっ!美味しそう!松葉蟹などよりも味噌の割合が多いですね。5枚目の写真の味噌の量がすごい!食べなれた川ガニさんが写真を撮るのを忘れるくらいだから、相当美味しいのでしょう。]たくさん味噌が詰まっていますねぇ~。ここまで味噌が入っているのはなかなかめぐりあいません。&これでビールを飲みたい。最近カニを獲ることにだけに夢中になってたので久しぶりに食べてみたくなりました。]最高!!大分のカニよりずっとずっと味噌が詰っていますね。さま昨年の川ガニは何だったんでしょうね?結局終漁まで美味しいとは感じませんでした。去年と今年は何が違うのか考えているのですが、たぶんエサの関係かな?と思います。今年は水量が少なく藻の繁殖が多かったのですが、その繁殖した藻の種類が良かったのではないかと大胆に予想しています。さん今回のカニは満足いくお味でした。バラつきががあると思うので、すべてがこうなるのはもう少し先だと思います。さん大分と岡山では、川ガニの状態が全然違うような気がします。]かにみそごはんやってみたいです!!!!しかし、カニは縁遠いです。さん今が最盛期で、そこそこ捕れていますので近いうちに送りますよ。良いのもあればイマイチのもある状態ですけどね。]届きましたっありがとうございますっ届きましたよ~動いてます、生きてます!!すごいですね~今日はカニ祭りです。さん忘れずに送ることが出来て良かった!(笑)親爪は入れないで味噌汁にしても旨いですよ。フィンランド便り鳥猟犬の訓練動画Appendix川ガニ動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。src="http://ashia.to/client/js.php?id=558&enc=euc">。