TAKAYANAGIあなたにとって「顧客満足度の追求」とは??また会いたいと思ってもらえるようなサービスをする事。お客様を一番に考え、それに向けて最善を尽くし、最後までやりきる事。自分が一番に、目の前の人を本当に幸せにしなければいけないと思ってやっています。今日お手伝いをした披露宴では、新郎新婦の友人が横断幕を作ってプレゼントをしていました。考えるよりも先に、この横断幕をお見送りの時に飾って皆様にみてもらおうと動きました。その結果、お二人からも『ここまでしてくれてありがとう』と言われ、友人たちにも『なぜ、ここまでしてくれるんですか?』と。『せっかく作ってくださったから、ただただみなさんに見てもらいたくて』と答えました。私もぜひ八芳園で結婚式をやりたいとおっしゃってくださりました。それが正解だったのかは分からないです。サービスの難しさと考える楽しさを感じています。これが僕にとっての顧客満足度の追求です。あなたが発揮すべき「リーダーシップ」とは??やらなくても良い事を自分が率先してやる事ですね。お客様は現状のサービスでも満足して頂けるけれど、もっとこうした方が、もっと喜んで頂けるんじゃないかと考え、それを率先して行動して、実現して背中を見せる事です。お料理のご説明を例にとっても、ただやり方を教えるリーダシップではなく、まずは自分が大きな声で一番にお客様にやってみせる事が大事です。それからできるまで一緒にやってあげる事です。する事で後輩が自分で気がついて、自分の力でやろうとする事ができるようになるんです。やり方を教えてしまうと、その型にはまってしまいます。なくて、それぞれに自立性が産まれるように持っていく事だ必要です。普段はあまり語らないようにしています。語り始めると語っている自分に満足してしまう自分がいます。語らず、何事も一番に自分がやってみせるという想いで取り組んでいます。あなたのポジションをかっこよく語ってくださいゲストの願いを叶えられるポジション、お客様の声を形にして伝えられるポジションです。新郎様が今日誕生日だと聞き取ったとします。何かしてあげられないかと考え、それを実際に行動に移し、ゼロから創り上げる事ができる、夢のようなポジションです。お客様が笑顔になると、何よりもシンプルにやりがいを感じます。新郎新婦様が言葉にならないくらい感動している時に、今日もやってやったな!と思います。昔はこのポジションをやらなくても良いと思っていました。そんな時、僕が試食会でサービスをした新郎新婦様に気に入って頂き、当日の席次表に僕の名前を入れてくれたんです。その場にインチャージとしている事ができなかった。お二人が想いを形にしてくれたのに答えられず、本当に悔しい想いをしました。二度とそういった想いでサービスをしたくないと思いました。今は、絶対にやってよかったと思っています。海外にカフェを開いて、そこの店長をやる事ですね。日本で育った無農薬の野菜を世界に広めるカフェです。レストランではなくて、カフェが良いんですよね。お客様に気軽に楽しんでほしいから。誰でも自由に入ってきてもらって、そこの空間だけがゆっくりと時間が流れるような。そんな場所を創りたいです。・・・スタッフは4人です。僕は厨房に入って、サービススタッフが3人。20人くらいのお客様が入れる大きくないお店。カウンターがあるのは絶対。その中でお客様全員が見える位置で料理を作る。どこの国でというのは特にありません。海外だったらどこでも良いんです。海外が良い理由はあります。日本の料理のおいしさを伝えたいんです。和食ってわけではなくて、素材を大事にする、素材を生かす日本らしい料理の良さを伝えていきたいです。5年以内には叶えたい、そう思っています。WAO!!STYLEになって良かった事。自分を隠さずに表現できる事ですね。自分の事を誰もバカにしないし、何を言ってもその考えに対して、全員が本気で前向きな意見を述べてくれるんです。