種類の香料を使用して完全オリジナルのすべて手作りということです。黒ゴマ共にじっくりとすべて手作業でネリ上げして数種類の香料とブレンドすることにより独自のゴマペーストを作り上げたとの事です。実際にスープ冷し中華っぽい感じの程好い酸味が特徴の冷々スープでビジュアルよりも辛さが抑え気味で美味しいです。麺はやや中細のウエーブ麺でスープの絡みも持上げ感も普通の麺です。具にはお店特製の甘味噌ダレで丁寧に味付けした本格挽き肉の炸醤を使用しているとのことです。スープにしっかりと溶け込ましたい感じです。丼底に沈んでいる場合があるので蓮華で救って最後までスープと一緒に楽しみましょう。