はりねずみ毎日を安心して安全に過ごしたい。そんな想いに役立つ情報をお届けします。城東小学校の避難所で黄色ブドウ球菌による集団食中毒が発生しました。熊本県中央区にある飲食店が炊き出しで提供したおにぎりが黄色ブドウ球菌で汚染されていたことが確認されています。朝に飲食店で握られた「おにぎり」を発砲スチロール容器に入れて昼ごろに城東小学校の避難所で提供しました。素手で握ったおにぎりに付着した黄色ブドウ球菌が発泡スチロール容器で保温され昼間で置かれたことが黄色ブドウ球菌を増殖させる時間を与えたことが集団食中毒を起こす原因となりました。すれば今回の集団食中毒を防げたのでしょうか黄色ブドウ球菌は人間の皮膚の常在菌なので、手でおにぎりを握るとおにぎりに菌が付着します。(手荒れや切り傷があると、その傷で増殖していますので、より多くの菌がおにぎりに付着します。)でも、元々が常在菌(特に鼻腔内に多い)なので、サルモネラ菌やO-157などと違って、菌自体が人間の体内に入ることで感染症を起こす心配はありません。菌が出すエンテロトキシン(enterotoxin)による毒素型食中毒であることに注意が必要です。菌を食品に付着させない食品は低温で保存する加工した食品は早く消費することが肝心です。今回の避難所での集団食中毒は、おにぎりを握る際に手袋を着用する提供する直前に握る(11時頃)温かい食品を発砲スチロール容器には入れて保存しないもし温かいものを食べて欲しいと考えるなら、避難所で握るなど、加工してから時間をおかずに消費しなければなりません。避難所で握ることができない、直ぐに消費することができない場合は、これからの季節は冷蔵庫などで保管するなど、温度管理に注意しなければなりません。黄色ブドウ球菌による食中毒を防ぐためにこれからの季節は様々な菌・ウイルスによる食中毒に注意しなければなりません。中でも、人間の常在菌である黄色ブドウ球菌による食中毒は非常に身近な存在ですから、特に注意が必要です。試合ハイキングなど、様々なシーンでおにぎりを作って食べると思いますが、黄色ブドウ球菌による食中毒に注意してください。手荒れ・切り傷がある場合は、手袋をつけて調理する手指の洗浄・消毒を十分に行う食品は10°C以下で保存し、菌が増えるのを防ぐ調理する時は、帽子やマスクを着用する調理してから食べるまでの常温保存時間が長い場合は、特に付着する菌の数を減らす努力をする要は付着する黄色ブドウ球菌を減らす(できれば、無くす)エンテロトキシンが食中毒を起こすレベルまで産出する前に食べてしまうこれを忘れないでくださいね。食べるまでに産出されたエンテロトキシンの量が食中毒を起こすレベルに達していなかっただけです。(中には黄色ブドウ球菌が常在していない人もいます。)おにぎりに限らず素手で調理した食品は、極力低い温度で保管し、できる限り早く消費しなければならないことを覚えていてください。配達前のメール連絡に感動Amazonは日頃から便利に使わせてもらっています。読み込み中...ノロウイルスに汚染される水道水ノロウイルスの季節になりました。出産前には色々悩むと思います。妻も色々調べながら悩んでいました。読み込み中...帰省した実家でもこどもの事故に注意してくださいあけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。さん宛に一枚のハガキが届きました。裏を見ると物々しい内容。ご利用いただき、ありがとうございます。はりねずみ毎日を安心して安全に過ごしたい。そんな想いに役立つ情報をお届けします。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。