産道、つまり産まれてくる仔豚の通り道のこと。産道は長さ5~10cmほどの管状で、先端がラッパのように開いていることからこの名がついた。同様、2頭から1人前しか取れない稀少部位。品書に載せている店はそう多くない。匂いがあるため、一度ボイルしてから使用する。肉厚で食べごたえがあり、脂肪がない代わりにコラーゲンを多く含む。食感は歯ごたえ、弾力ともしっかりしていて、かつやわらかい。焼けばぱりぱり、軽く炙ればもちもちと、歯ごたえは焼き方、好み次第でどちらにも。焼くにせよ、塩がよく合う。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。