セロリの青い香りから、だんだんタマネギの炒められた甘い香りに。旨味が凝縮されてきましたぞ。ソフリット完成!フジッリをゆではじめたら、フライパンにラードを入れて豚ひき肉を炒め、ローズマリー、セージ、ニンニクのみじん切りを加える。むむ、ハーブの香りが食欲をそそる!ソフリット、白ワインを加え水分ほとんどがなくなるまで炒め、バター、塩、胡椒、パルミジャーノを加えます。最後にゆであがったフジッリとからめて出来上がり!夏にはできない濃ゆさでしょ?豚ひき肉、凝縮された香味野菜、ラード・バター・チーズの動物性油脂、が三位一体の旨味となり攻めてくる〜。ローズマリーとセージの苦味が味わいに奥行きを出しますね〜。これがネジネジパスタのフジッリとよくからむこと!ん〜、たまりません!!今回は嫁が以前トスカーナに出張に行った時のお土産ワインとともに。炒め具合が甘かったのが反省点。(11)カメラのはなし。