28日5月の料理「ムセリナ焼き」オリーブオイルで、粒のままのニンニクを柔らかくなるまで加熱(3個)。冷ましてから、卵黄2・全卵1・塩・ミルク少し、ミキサーにかけて、evオリーブオイルを硬くなるまで加えます。(ミキサーが回らなくなるまで)ムセリナです。ニンニクを生で使うと、アリオリですね。豚肩ロースをソテーして、いろんな野菜を乗せ、ムセリナを塗ってオーブンで焼き色を付けます。ゴボウ・フキ・筍・木の芽等、和素材を使っても、スペインを思い出す、風味や香りの料理になりました。塩・酢・evオリーブオイルを加えたビナグレッタを添えました。鯛をそてーして、ムセリナを塗ってオーブンへ。アサリの白ワイン蒸しの汁に、赤ピーマンのピューレを加えソースにしました。鯛の下には、ミルク煮にしたジャガイモを敷いています。今月の料理も、明日で終わりです。木曜日の試作に向けて、頭の中が。あと、もう一つアイデアが欲しい。1990年開店のレストラン。2015年より、スペイン料理をベースにした創作西洋料理店になりました。メッセージを入力してください。