食べ物Tweetコーネンキ(更年期)になって、体調を崩し、色々調べたり本を読んだりした中で【薬膳】に興味を持った、猫目宝石です。去年編み出した(編み出す?)【れんこんと豚肉の炒め煮】れんこんと豚肉、にんにく少々(ガーリックパウダーでもチューブでも。香りづけ程度)を炒める。全体に火が通ったら、はちみつ又は砂糖、酒、しょうゆで味付けはちみつですが、砂糖を切らしていた時にやってみたら大丈夫だった、というだけです。マクロビ的?あと、私はみりんを使わなくなったので使っていないだけなので、お酒の代わりにみりんでも、またはみりんとお酒のダブル使いでもいいと思います。ま、味付けはお好みでってとこですね。)に分け、食材も五色に色分けし、季節によって摂りたい食材を分類しています。食材は五色の他に、その性質と味を五つに分けた、五性、五味でも分類されます。秋は五色でいうと【白】れんこんのような、白い食材は、【肺】(五臓)を潤します。肺は外気を体内に取り込む、言わばエアコンのようなもの。秋は肺の働きが活発になるので、エアコン強の状態。そこで、白い食材で加湿しましょう、ってお話。刺激のある辛いモノです。サンショとかコショウ、ネギ、たまねぎ、にんにく、とうがらし。大根なんかもこれに当たるそうです。たしかに大根のしっぽは辛い。【辛】の食材は、血流をよくし、体をあたため、発汗させます。ま、エアコン(肺)を暖房にする感じ?ちょうど家族が買った鷹の爪があったので、試しに使ってみることにいたしました。れんこんと豚肉の炒め煮2018ヴァージョン、【れんこんと豚肉のピリ辛煮】の誕生です。【れんこんと豚肉のピリ辛煮】れんこん、豚肉、糸こんにゃくを炒める全体に火が通ったら味付けし、鷹の爪少々を加える鷹の爪を使ったので、同じ【辛味】のにんにくは外します。いうのも、薬膳ではバランス【中庸】を重要視するので、摂りすぎも避けた方がベターだからです。白い食材で潤しても、辛の摂りすぎは蒸発しちまうってなもんで、にんにくと鷹の爪のダブル使用は本末転倒。帯に短したすきに長し、じゃない、過ぎたるは猶及ばざるが如し、でございます。「たーかーのーつーめー」と唱えながら入れたせいか、入れ過ぎて辛かった。糸こんにゃくはどーなん?といえば、私がなんとなく食べたかったから入れました。このレシピの成り立ち秋だ、れんこん食べよう!となったときに、なんとなく豚肉とにんにくで炒め煮にしたらおいしいかも、と思って作りました。はい、れんこんの薬膳的効能は知っていましたが、あとは、自分の「なんとなく」なカンにしたがった、無意識の産物です。ある料理かもしれませんが(笑)豚肉の五味ここで、豚肉について少し。豚肉の五味は酸、甘、鹹(かん。しょっぱい味、塩味)こうなると、解説が長くなるので今回は割愛(なんと!)その代わりといってはなんですが、先ほどもチラリと書いた【中庸】、バランスをとるのに、相対する作用の食材を摂る、ということに絡めて解説いたします。鷹の爪の【辛味】でちょっと刺激が強くなってしまいましたが、豚肉の【酸味】で全体のバランスはとれていた、ということでした。豚肉に豊富に含まれている、ビタミンB1はアリシンと一緒に摂ると吸収が高まるってことで、アリシンはにんにくに含まれています。すげーな、私の無意識。末筆になりましたが、冷蔵庫保存で一週間は軽くもつので、今流行りの【つくおき】メニューでもあります。全てとても励みになっております!心より感謝致しております。今回は、先日挙げた記事を加筆修正いたしました。キャンディーズが歌っていた...2018-10-19【なんちゃって薬膳】秋の養生【長芋偏】いきなり訂正です。れんこんと豚肉の炒め煮...猫を一押し☝応援よろしくお願いします。はてなブログPro吾輩は主婦である。更年期になって困ったこととその対策、趣味の薬膳、マンガやTV番組の話などを、お間抜けな日常生活に絡めて綴っております。(36)検索スポンサーリンク月別アーカイブプライバシーポリシープライバシーポリシースターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。