麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。2016年12月10日オープン。支店としてほぼ同じメニューを踏襲した子うさぎ@大塚がオープンしたばかりの、神泉のうさぎのネクストブランド。19時までの営業とのことで、土曜日に潜入wこちらはうさぎ@神泉のネクストブランドというか姉妹店で、メニューも本店とはまるで別。店主さんは魂麺出身とか、栃木の竹末インスパイアという噂があります。澤NEW小岩店の跡地。11:30~19:00の営業ですが、早仕舞いもあって要注意!入店するとまず券売機で食券購入です。潮(うしお)850円、鶏・蜊そば900円、<つけそば>鶏つけそば900円、<まぜそば>しらす・蜊あさり生海苔まぜそば900円、他。どのメニューも気になりますが、散々迷って決めてたオーダーは「鯛出汁塩そば」で。券売機の上には、神泉のうさぎからの花のプレート。奥には市川ウズマサからの花台の木札。店内は、厨房前に奥に長いカウンター8席。13:40頃到着で、先客6、後客5。厨房は店主さんとサポートの男性スタッフの2名体制。BGMはインストゥルメンタル。箸は洗い箸でエコ仕様。丼が間近に置かれて、「それでは作らさせていただきます」との声がかかり調理スタート。以前の凛@大井町や竹末東京@押上の様に、目の前で一杯が組み立てられますが、食材一つ一つ説明付きで、高級な鉄板焼き店や寿司店のカウンターみたいw調理工程は、塩だれ→鶏油→ネギ油→魚油→スープ→麺→具の順番で進行。受皿付きの純白の反高台丼で着丼。具は、低温調理の豚チャーシュー・鶏チャーシュー、岩中豚のスモークチャーシュー、ネギ、スプライト、穂先メンマ、江戸菜、あおさ、紫玉ねぎ。スープは、さらさらの清湯塩味。丼が目の前に置かれると、鯛がふわっと香ります。味的にも鯛が心地よく広がりますが、パワフルマックスではなく調和とバランスの取れた高貴な味わい。驚きのハイパフォーマンスで、途轍もなく美味しい!麺はストレート中細タイプ。低加水ですがそこまで固さは感じられず、しなやかさと適度なコシが両立。スープとの親和性も非常に高く、最高にウマ〜い!おいしく完食!メニューは多岐に渡りますが、通ってコンプする価値ありと納得。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。