(お好みで)1豆腐はキッチンペーパーで巻き、電子レンジで2から3分加熱しよく水気を切る。無い竹は切り分けておく。2キノコあんの作り方。フライパンにバターを入れニンニクを弱火で炒める。キノコ類も入れて、めんつゆを入れてしんなりするまで弱火で煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみはキツすぎないようにさらっと仕上げる。最後に塩胡椒で味を調える。水気を切ったお豆腐を縦横半分に切って4つに分ける。片栗粉全面につけて、バターで両面焼く。お皿に豆腐を盛り付け、アツアツのキノコあんをかけて出来上がり。