むらし時間が済んだら、しゃもじで切るように返し混ぜ、水分をよく飛ばす。米は水分をよく吸わせてから炊く。芯が残らず、甘く仕上がる。『ちゃんこスープ』があれば、手軽に深い味わいを作り出せます。御飯は水で洗ってほぐし、ザルに揚げておく。1の御飯を鍋に入れ、カニ、しめじ、水を加え、中火で煮る。沸騰する直前に、『ちゃんこスープ』を加え、溶く。沸騰したら、溶き玉子を鍋を覆うように回しいれる。味を見て、塩気が足りないようなら、塩を少量加え味を整える。器に取り、きざみのりときざみネギを添えて出来上がり。カニフレークは冷凍で、缶詰タイプより安く手に入ります。『ちゃんこスープ』で、「大胆だけど、テクニックがある」チャーハンの出来上がり。フライパンにサラダ油(またはマーガリン)を入れ、なじませる。ミンチ肉を全体の色が変わるまで、ほぐしながら炒める。玉子、ミックスベジタブル、御飯の順に炒めながら加えていく。全体がうまくなじんだら、『ちゃんこスープ』を加え、味を見て、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。炒め油にマーガリンを使うとコクが出ます。簡単にできて、いろんな料理に合うので、「何か汁物をプラスしたい」時に便利。鍋に水を入れ、火にかける。『ちゃんこスープ』を加え溶かす。沸騰直前に、溶き玉子と塩を加え、玉子が浮いたらすぐ火を消す。器にとり、ネギを入れる。仕上げにごま油(分量外)をほんの少し入れると、中華風になります。