麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。〜garage〜@航空公園2016年11月3日、航空公園の新店「㐂九八〜garage〜」へ。2016年11月1日オープン。㐂九家@青梅市の2号店。同日オープンの店は私の知る限り16軒ほどありますが、その中でも個人的に気になる度トップ3の内の一軒。同所が運営していた「沢のうどん」の跡地。駐車場は、案内に15台分とありますが、店舗前4台位、見澤食品の裏に数台の様です。情報サイトで11時開店となっていたので12分前到着で、12番目。実際は11:30開店らしく、しばらく待つことに。ZATSUさん!お久しぶりっすw待ってると上空を自衛隊機が通過すること数回。定刻を更に5分回ったところで開店。真新しい暖簾をくぐって順番に店内へ。中へ入ると、まず所沢市のイメージマスコット「トコろん」がお出迎えw券売機隣には、時計一体型のブックシェルフに漫画の単行本wで、まずは券売機で食券購入です。鯛とハマグリの中華そば850円、他。11/4までオープン記念として、お隣の見澤食品から貰ったピロピロ麺を使ったキクヤ風和え玉蟹バージョンを100円で提供!店内は、厨房を囲むL字型カウンター9席(6x3)、3人掛けの円卓x2。後客いっぱい、たちまち中待ち、外待ち発生。開店祝い花も各所にディスプレイされています。Soulからの花だけ見つけました(^_^;)スタッフは厨房に店主さんと厨房&店内各所に総勢7名。スタッフTシャツ前面には、SHOUGA・NIBOSHI・NEGIとプリント。スタッフは多いですが、調理はすべて店主さん一人で担当。少々時間がかかります。箸は洗い箸でエコ仕様。紫陽花?朝顔が美しい意匠の反高台丼で着丼。具は、低温調理のピンクレアチャーシュー、ハマグリ2枚、岩海苔、三つ葉、きざみ玉ねぎ。スープは少しとろみを感じる白湯醤油味。蛤と鯛のダブルスープですが、味わい的にもまさに蛤の旨味に鯛の風味がシンクロ。双方の良さが互いを高め合うシナジーを発揮して、味力が格段にアップ!都内で鯛をフューチャーしたラーメンが増えてますが、強いて言えば麺魚にチョイ似か。ほんと美味しい!麺はストレート中太タイプ。なめらかさとしっかりとしたコシを兼ね備えていて、スープとの相性も抜群!旨いっす!「㐂九八風和え玉(蟹バージョン)」。麺の上にたっぷりのカニのほぐし身、かいわれ、きざみ玉ねぎ。麺は見澤食品製の平打ちピロピロの細麺。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。