brut(辛口)といってもりんごの発泡酒だからほんのり甘い。あああっと広がる華やかな香り。ジュースみたいにすうすう飲めます。ガレットの前に食べたいお料理のラインナップはこんな。れんこんがたくさん入っていてシャリシャリシャクシャクの食感を楽しみました。ガレットはジャンボンフロマージュ=ハムチーズですね。外側パリパリ中しっとりの、理想の仕上がりだったと思います。この日はたまたまお話を聞きやすい状態だったので、店主のヤスさん=佐藤靖之さんに、使っている蕎麦粉のことなどを教えていただきました。福井県の越前蕎麦粉の、ガレット専用粉ということ・・・粉によって、焼いた時の食感が全く違ってくるので、だいぶあれこれ試されたということです。蕎麦粉の話に没頭してしまいましたが、この方以前は「ブレッツカフェ」のパリ店の料理長をされていた方です・・・今度はもっとフランスの話を伺います。食の辞典これすごく便利です。これさえあればという感じで、いつも近くに置いています。フランス料理好きは、ぜひぜひ。新サイト、オープンしました。