白身などひらまさ・・・ひらまさ姿・形ともブリによく似た、岩礁域を中心に生活する回遊魚。ブリほど大きな群は作らず、漁獲高もはるかに少ない。ブリよりも高級・美味とされ、2?4kgほどの大きさが食べごろ。愛媛県・香川県などでは養殖が行われている。地方名につく「ひら」は、ブリに比べて体形が平たいことから。皮目の濃いピンクと淡色のグラデーションは、まるで芸術作品のように美しい。口に含めば、まずうっすらと磯の香り。身はさらりと甘く、食べた後には独特の芳香が口の中に揺らぐ。握り姿ばかりか味さえも芸術品と呼べる、夏の逸品。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。すし通のための完璧なデータがつまった皮装手帳型寿司ダネ図鑑。iphone版も展開しています。【ISBN】978-4487802371この書籍の関連アプリアプリすし通必携。1貫1貫を丁寧に撮影した握りの写真、素材の魚についての解説・薀蓄など、すし通のための完璧なデータがつまったアプリ。定価:360すし通必携。定価:360すし通必携。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。