健気な酵母フランジェリコの一杯入魂たまに理純先生も書くよ健気な酵母コンバンハ、長岡でございます。今日はシトシト雨降りの一日でしたが、明日からは晴れて一気に初夏らしい陽気が続くそうですよ。待ちに待ったビールの美味しい季節到来!今週のお花は、そんな清々しい今の季節のようなクリーンな紫色...カンパニュラです。ベル型のお花がつらなっていて可愛い。可愛いといえばイースト菌。普段みなさんに召し上がっていただいてるピザやグリッシーニは勿論、ウィスキー、ビール、ワイン等々...私たちのまわりにはイースト菌(酵母)のお世話になっているものが沢山あります。本日はそんなイーストの働きをちょっと覗いてみましょう。こちらは普段当店で使用しているドライイースト。ちいさい粒々の中にサッカロミセスセルビシエがたくさん眠っています。これに暖かい水と栄養(砂糖)を与えると...20分後にはこんな感じ!ぽこぽこと泡立って、休眠していたイースト達が目覚め始めました。これをパン生地に加えると...こんなペシャッとした状態から...こんなに膨らみました~!イーストは本当に働き者です。「生きているって素晴らしい」って漠然と思う長岡でありました。