ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。前菜4種類、春ちらし、デザートと作りました!そら豆のポタージュそら豆の風味を生かし、生クリームを使わず牛乳のみで優しい味わいに仕上げました。我ながら、と~っても美味しい自慢のレシピですね(笑)。筍のソテー・アンチョビー風味こちらもワインが進む一品です(^^)。旬の筍を使って、春を楽しんで下さいね~!春菊のサラダ驚くほど簡単なレシピですが、大、大、大好評でした~(^O^)。春菊のクセもまったく感じられず、あっというまに一束食べられますよね(笑)。春ちらし白ワインヴィネガーのすし酢で作った酢飯。鮪、帆立、サーモン、卵、キュウリをのせ、彩りよく盛り付けます。皆様、美しく仕上げていらっしゃいました~(*^_^*)。今月のワイン、鳥居平キュヴェ・ヒデカメインの春ちらしに合わせ、日本の品種、甲州をマリアージュ。山梨・勝沼地区の代表的な白ワインの品種です。甲州本来の味わいは果実味豊かでフルーティーなのが特徴ですが、こちらの鳥居平・キュヴェ・ヒデカは辛口タイプで、しっかりとした果実味の中にほのかな塩味が感じられるミネラル感もあり、余韻に爽やかな味わいが広がります。出来上がりのワインは様々な味わいになります。素晴らしいテロワール。現オーナーでいらっしゃるヒデカさんとお会いしたことがありますが、これからも日本の美味しいワイン作りを継承して頂きたいです!デザートブラマンジェ・抹茶ソースこちらも大好評~(^O^)/!大好評、続きですが・・・(笑)。最小限のゼラチンで固めたブラマンジェ。とろふわの食感と甘さ控えめの味わいにこだわり、ほろ苦の濃厚抹茶ソースを添えました。このバランスは絶妙ですよね~!←いつもの自画自賛(笑)このレシピも殿堂入りです(^^)。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。白金台にあるワインバー「MAURESQUE」へ行きました。お店とはわからないエントランス。知らないと通りすぎてしまいますね~。次回はワインとともにお食事もしてみたいです♪ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。「明日香2012リリースパーティー」へ行って来ました!ロゼ「結」、白「あさつゆ」、「明日香2012」、「カベルネフラン100%」の4種類を、グラスで頂きました(^O^)/何度飲んでもやっぱり美味しい(笑)。グラス4杯飲んでも足りず、追加で「結」と「あさつゆ」をオーダー。KENZOワインっていくら飲んでも酔わなくて、いくら飲んでも二日酔いになったことないんですよね~。今回はオーナーご夫妻もお見えになり、マダムといろいろとお話しできて楽しかったです(^^)。ESTATE広尾店、5周年記念パーティーかな~♪ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。最近、話題の卵「きよら」を使って、プレーンオムレツを作りました(^^)!美味しい卵は、素材そのものを味わいたいですよね~。プレーンオムレツ・黒トリュフ添え卵黄の色が濃いですね~!オムレツはシンプルですが、なかなか難易度が高い料理(^_^;)。コルドンでは基礎クラスのときに実習がありましたが、フォークだけで形を整えていくのが難しかったです(>_<)。何をするにもフォークや木ベラなので、日本人には不便でした(笑)。黒トリュフのスライスを添えて・・・フレッシュではありませんが、オイル漬けです。中はとろとろ半熟~、が鉄板!玉子焼きは薄焼き玉子を重ねながら巻いていきますが、オムレツはスクランブルエッグを巻いていきます。↑このほうが難しいいまだに毎回、緊張です~(笑)。h」ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。毎回、皆様の笑顔に出会い、ハッピーオーラに包まれております~(*^_^*)!試作期間は凹むこともありますが、お教室が始まると元気になります(笑)。今日は残っていたサーモンがあったので、ちょっと一皿・・・サーモンのタルタル・ハーブソース添えサーモン、タマネギ、キュウリをアッシェして、レモン汁、オイルでアセゾネ。味をつけることがポイントですね。白ワインが進みます~♪ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。恵比寿にあるダイニングバー、「Tigre」へ行って来ました。夜遅くまでやっているので軽く食べたいときに便利なお店です。好きなものをアラカルトで頂けるのが嬉しいですね。貝類のスパゲッティ4種類の貝類がたっぷりと入った、ガーリック風味のスパゲッティ。一皿ずつマリアージュして楽しむことができます。和牛並クリのロースト並クリって?てお聞きしたところ、前足とのこと。赤身でしっかりとした味わいの肉質。歯応えもあり、肉食べてるな~!って感じです(笑)。恵比寿駅から遠いので、ひっそりと隠れ家的に訪れる常連さんが多いですね。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。