いちごクリームどら焼き♪HPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。採れたばっかりの小豆。しまって、や~~っと出来ました。あんこ好きな私、作るとあんこの事で頭がい~~っぱい!クリーム&苺づいています^^;。【1】卵は常温に戻しておきます。ボールに溶いた卵を入れ、砂糖を加え混ぜ合わせます。【2】コンデンスミルクも加え混ぜ合わせ、みりんと水で溶いた重曹も加え混ぜ合わせます。(あんまり気泡を作らないように、混ぜ合わせます)【3】薄力粉を加えさっくりと合わせ、冷蔵庫で30分程度休ませます。【4】薄く油を塗って、温めたフライパンは、一度火から離し冷えた布巾などの上で冷まします。(3)の生地を大さじ1強づつすくい、一気に流し、丸くします。・小豆::::::1.5カップ(240g程度)・砂糖::::::190g・塩:::::::ひとつまみ【作り方】(圧力鍋での作り方です)【1】あずきは洗い(時間があれば水に数時間浸して置きます)タップリのお湯で沸騰させ(5分くらい)湯を流し、水でざっと小豆を洗います。【2】あずきの5倍くらいの水で火にかけ、高圧で圧が上がってから弱火で10分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。【3】(2)のお湯を捨て、もう一度お水を入れる(このときのお水の量は小豆がかぶって5mm程度が良いと思います)【4】もう一度火にかけ圧が上がったら高圧、弱火で4分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。【5】蓋を開けて水分が沢山ある様でしたら、少し水分を流す。小豆がヒタヒタにかぶる位の水分が残ってる感じが良い。【6】再び火にかけ、ここからはお鍋の前を離れないでぇ!!!お砂糖を3度くらいに分けながら溶かし入れ更に煮つづける(お汁粉ならこの辺で火を止めて寝かしておいてから頂くのが美味しいのでは)。水分が少なくなって来たら下の方が焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき回す。彡っと言う音を耳にしながら更に火にかける。【7】水分がわずかになった頃、お塩一つまみ入れる。数分へらで混ぜながら火を通す。焦げ付かない様に頑張ってぇ!!木ベラで鍋の底を混ぜた時、底の部分がチラッと見える程度の感じになったらできあがり~。出来上がったあんこは少し寝かせてあげます。食べ方によって、火を止めるタイミングを見計らって、例えば、お汁粉だったら、水分多めでも良いし、パンの中に入れてあんぱんにするなら水分はなるべく少なく。あんこに完成させておけば、後からお水を足して、甘みを調整しながらお汁粉にもできます。それに冷凍保存も出来るので、小分けにして冷凍しておくのも良いです♪。簡単に、どら焼き♪って、、棚の上から大きなホットプレートを出すのが億劫で^^;、、テフロンのフライパンで作りました。ステンレスならクッキングシートを敷いて、ちょっと蓋をして蒸す様に作ると良いと思います。はじめっから、苺&クリームと食べよ~~って思っていたので、生地には、コンデースミルクを使って^^説明はしません。シアワセ~になるんです。あんこ作りも自己流だけど、、、自分あんこ大好きなんです・・♪手作りはやっぱりお豆の風味がとっても美味しいですよっ~やっと私好みの甘さも定番になりました。同じよ~~~に作っても、いっつも違った小豆風味、お豆の食感も違います。見た目は、イマイチですけれど、、味は保証付きヨッ☆フライパンでお手軽どらやきどぉ~~でしょ~^^サンドでお土産、オープンサンドでおもてなし♪~~あんこお菓子、、すごく沢山UPしていました。週末に、時間があったら、過去のあんこ特集してみよっ☆いつもお料理パワーをたっくさんありがとう~~♪(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いしま~すっ○o。