人気の馬肉、低温調理で新しい美味しさを発見!生より食べやすい「生のようなレア」をお楽しみください。0:30(30分)に設定する。馬肉に下味をつける馬肉の両面に塩をふる。表面を焼き付けるフライパンにサラダ油を熱し、強火で馬肉の表面にだけ焼き色をつける。焼き色をつけた馬肉をフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密封する。フリーザーバッグの真空密封方法:https://youtu.be/N-t1ox7mox0BONIQに投入BONIQが設定温度に達したら、フリーザーバッグを湯せんに入れ低温調理をする。あら熱をとる設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、あら熱をとる。仕上げ1cm位にスライスし、皿に盛り付ける。お好みで薬味を添えて、出来上がり。生に抵抗のある方、馬刺しを翌日に持ち越した時...。馬刺しの新しい食べ方としておすすめです。熊本ではおろし生姜と醤油で食べるのが一般的ですが、にんにくを入れたり、ごま油をたらしても美味しく食べられます。生で食べられる唯一の肉として人気の馬刺しですが、少し火が入っていた方が抵抗なく食べられるという方にぜひ試してもらいたいレシピです。通常、赤身の馬刺しは焼くと固くなりますが、低温でゆっくり火を通してあげると生より噛み切りやすく、抵抗なく食べられます。牛肉の半分のカロリーなのに、ビタミンAは牛肉の20倍!!そしてグリコーゲンも豊富です。ダイエット中でも安心して沢山食べられますね。BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス馬肉には疲労回復に効果的なグリコーゲンが他の肉に比べてはるかに多く含まれています。グリコーゲンは赤身の肉に豊富な栄養素なのですが、豚の赤身で100g中432mg、牛肉の赤身で674mg含まれているのに対し、馬肉の赤身には2290mgも含まれているのです。グリコーゲンは疲労時に瞬時にエネルギーに変わる重要なエネルギー源であるほか、集中力を高めたり、血糖値を調整する効果もあります。購入する機会がない肉かもしれませんが、最近では馬刺し専門のネットショップを簡単に見つけることができます。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。カフェのレシピ開発をやっていた経験から、カフェ系アレンジでのBONIQ活用レシピを提案します。リクエスト頂ければ、それに沿ったレシピ提案もさせて頂きます。揚げない海老チリプリプリな海老が濃厚ソースとしっかり絡み合う。簡単!なめらか美味しいプリン低温調理で自宅で簡単に作れるなめらかプリン。低温調理で安心自家製ベーコン時間はかかるが手間少なし。カリフラワーのカレーナムル&ライス栄養満点カリフラワーを低温調理でシンプルに美味しくいただく。低温調理...コメントトラックバックは利用できません。(0)この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。やみつき!鶏もものケイジャンチキン2020.02.21スパイシー&スモーキーなケイジャンチキンをおうちで手軽に。