一角獣は夜に啼くスマートフォン用の表示で見る一角獣は夜に啼くただの日記です。思ってることとか考えたこととか適当に書きます。いうブログもやってます。伊藤園のキャンペーンに応募したら当選しました。ありがとうございます。当主の森川裕之さんの著作です。京風お煮しめ、ぶりの照り焼き、茶碗蒸しといった様々な和食のレシピが書かれています。書かれているとおり、詳細な手順やコツなどが書かれていて参考になります。まつわるエピソードが書かれているのも本書の特徴です。レシピ集としてだけでなく、読み物としても非常に面白い本です。思想的な部分では、特に以下のような箇所に共感しました。料理屋ではよく青み野菜の緑色をより鮮やかに仕上げたいばかりに、浅めに湯がきがちになります。硬すぎては素材の味を引き出すことはできません。色合いよりも味を優先するのが本来であります。味付けをする上で一番大事なことは、固定観念をもたないということです。下ごしらえさえしっかりしておけば、あとは甘味なり、醤油味なり、塩味はお好みのまま加えて頂ければよろしい訳で、その度に何回もお味見なされば、まず食べられないというような大きな失敗は防ぐことができましょう。当たり前っちゃ当たり前ですが、こういう思想が書かれているのは良いですね。材料は奇をてらった珍しいものを求めるのではなく、ありふれたものを工夫を凝らして考えをめぐらせ、食卓を豊かにすることが何よりもお料理の本筋であると考えます。今は手に入れようと思えば珍しい食材や調味料も手に入りますが、日常的な料理をする上ではそういう珍しいものを使うというよりは、手に入れやすい食材を工夫して使って美味しいものを作っていきたいものです。他にもいろいろ面白い話が書かれているので、料理をしてる若者などは読んでみるといいのではないでしょうか。いう見出しで紹介されていました。ロビイングのバイブル月別アーカイブ参加グループアニメはてなブログをはじめよう!nobuokaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。