2020年1月26日いつものように魚屋さんに行きました。すると珍しい貝が置いてありましたっ!そう、本ミル貝です。魚屋さんも珍しい貝だと言っていました。それほどあまり仕入れられていない貝っぽいですね。この貝、とっても美味しい........らしいです。食べたことないので何とも言えませんが、きまぐれクックの動画でかねこさんが絶賛していたので、1度は食べてみたいと思っていたものになります。それがたまたま手に入ったので、今回は新鮮な本ミル貝をおいしく食べていきたいと思います。!調理開始!今回は本ミル貝をお刺身にして食べていきたいと思います。そこまで材料はないですね。言えばおいしき食べるために用意しました......的な感じです。醤油ワサビお刺身の必需品。これがないとお刺身として始まりません。言う人もいるかもしれませんが......。え、いるの?早速捌いていきましょう。今回は、料理というより捌き方の紹介みたいな感じですっ!1.殻を外すまずはサクッと殻を外してください。やってみた感じ、殻を外すのはそこまで難しくありません。牡蠣よりも全然簡単です。今回使ったのか、牡蠣用の殻剥き用のなんかですが、ちっちゃいナイフとかで簡単にスパッといけると思います。貝柱は左右の奥に一つずつ、計2つあります。上をサクッと向いて殻を外し、ついでに下もササっと外して殻から身を取り外しましょう。2.部位を分けて食べられないところを除去まず貝柱と水管、肝、ヒモに分けます。ワタと言えばいいんでしょうか。こいつも刺身で食べられるらしいですが、その場合は包丁で二つに割り、中身をそぎ落としてください。きまぐれクックのかねこ先生が言うには、そこは食べられず、削ぎ落した部分は食中毒になりやすいとかなんとか言っていたような......。赤貝などで内臓を取るのと同じだと思えばいいかと思います。形的にも赤貝とほぼ一緒ですからね。3.水管の皮を剥く水管、あの黒い突起状の部分ですね。こいつは黒くてかたい皮に覆われています。この部分、アサリとかでよく見ませんか?あの砂抜きしている時にひょこっと貝から顔を出す部分です。本ミル貝は常にひょこっと出し続けているので、割と固い皮膚みたいなのに覆われているみたいです。出しても身を守れるように表面が固く進化したのでしょう。そんな妄想はさておいて、こんな固い部分は食べられません。こいつを剥くのがなかなか難しく......。根気よく向いていきましょう。個人的に、この貝の皮むきの部分が一番めんどくさかったです!実食!さて、完成したのがこちら!二つ捌いてみましたが、量は小さな小皿に乗る程度。小さな本ミル貝でしたからね。あと価格は2個で1000円ちょっとでした。凄い盛り付けは出来ませんが、味は一緒に違いない!という訳でおいしく食べていきましょう。きまぐれクックのかねこ先生が「うわ、うまっ!」と思わず言ってしまった貝柱から......。いった味が広がります。こっちも味の主張が激しいですね。噛むたびに貝特有のうまみが広がっていきます。個人的には水管部分の方が好きかな。したら貝柱が小さくてそう感じるだけかもしれませんが。主張していませんが、コリコリとした触感が良いですね。平貝のコリコリにも負けず劣らずです。