こんにちは!寒暖差が激しい日々が続く豊後大野の里山から日淺です。4月に新しいお家(築年数は古いですが笑)に引っ越してきてから、集落のおじいちゃん、おばあちゃんがよく家を訪ねてきてくれます。3週間ほど前、道中に会ったおじいちゃんから、とても大きなタケノコを頂きました!大きい・・・あまりの大きさにタケノコさんを担いで小躍りをしてしまいました。(撮影協力:夫)タケノコには色々な種類があります。この頂いた大きなタケノコは、スーパーでよく売られ、一般的な「孟宗竹(もうそうちく)」という種類のタケノコだそうです。CHIKU!名前が勇ましくてカッコいいですよね。このタケノコさんは、しっかりとアク抜きをよくした後、夫が土鍋で炊き込みご飯を作ってくれました。お隣のおばあちゃんから「ここに生えてるから何本でも取りないえ(取りなさいね)」と声を掛けていただき、タケノコを何本か取らせていただきました。これは、「淡竹(はちく)」という種類のタケノコなのだそうです。孟宗竹よりも細身で地面の上から伸びているので、掘らずとも簡単に収穫できます。アク抜きをそこまでしなくても美味しく食べられるので、調理の手間も省けます!優れもの!!さっそく調理開始!皮を剥ぎ、スパッと切ると、きれいな横線が現れました!!この破竹、生の状態でもかなり柔らかいんです。茹でていると、とっても爽やかなタケノコというよりサヤエンドウのような柔らかな香りがしてきます。お湯を切って水にさらした後、このままでも調理できるそうですが、一晩冷水につけておくことにしました。次の日、すっかり柔らかく甘くなったタケノコで、夜ご飯のサイドメニューに使わせていただきました!今回はタケノコと梅とかつおぶしの和え物!ハチクのほのかな甘みと梅の酸っぱさ、かつおぶしの旨味が上手い具合に合います!しその葉をトッピングして色合いも良い感じ遊びに来たアメリカ人の友人にも大好評でした!タケノコ世界平和!もう一品は、たけのこのきんぴら。感謝、感謝です・・・!!ちなみに、白ご飯は土鍋がやっぱり一番美味しい!!ツヤツヤほかほかで、ほっぺがおちそうです!!旬の味との組み合わせはもう満足度200%!*******************************豊後大野市へ移住するまで知らなかったタケノコの種類とその違い。集落のおばあちゃん達に教えて頂いたおかげで、旬の一番新鮮な状態で調理して味わうことができました。音楽と食べ物をこよなく愛しています。豊後大野市に移住して一年目ですが、日々「田舎って最高!」と叫びながら田舎暮らしを夫と謳歌しております。豊後大野の魅力をしっかりとお伝えできるよう発信していきます。元気にしている、その地域で活き活きと生活している人の生活体験と新たな生活スタイルや働き方を応援する自治体や地元企業の活動を「田舎の暮らし方ブログ」で発信していきます。私たちは、若い人たちに日本の地方の魅力を再発見、実感してもらいたい、そして、地方で夢をもち新たな道を歩み出す、そんな人たちを応援していきます。自治体ご担当者様へお問い合わせ。