7対3のお湯割で飲む。酸味・甘み・炭酸ガスが一体となった爽やかで清涼感のある純米にごり酒。搾らずに粗ごしし、酵母や酵素の生きた「活性にごり酒」として仕上げました。5°C以下で貯蔵して下さい。良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。光があたらない事が必要です。---------------------------------------昨年の成分値です。新酒の爽やかな香と味わいが特長。しぼりたて純米生原酒--------------------------《飲み方》5°C〜10°Cに冷やしてお召し上がり下さい。ロックでも美味しくいただく事が出来ます。麹米に「石川門」を使用この「石川門」と「五百万石」のコラボレーションで酒を仕込みました。両者の融合で、滑らかで深みのある味わいの中に、きりっと一本、筋の通ったお酒に仕上がります。無濾過生原酒で提供します。ー2015年度の造りより純米生原酒に進化致しました。今後の手取川ブランドのさらなる飛躍を目指して取り組んだ渾身の1本。料理を邪魔しない爽やかな香りが特長です。冷やしてお飲み下さい。5°C以下で貯蔵して下さい。良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。光があたらない事が必要です。---------------------------------------昨年の成分値です。1800ml香味バランスの調和を最大限に考えた山本杜氏入魂の作品です。720ml香味バランスの調和を最大限に考えた山本杜氏入魂の作品です。優等賞受賞酒(生)720ml蔵元のコメント口に含んだ際の芳香も深く上品で、しかも後味の切れと締まりも申し分なく最高の大吟醸に仕上がったと自負しています。特別な袋に納め発売致しました。これにより品質保持上も形状的にもレベルアップしました。今年の「手取川酒造り」の総決算をお楽しみ下さい。昨年とは対照的に今年は物凄い暖冬でした。大寒を過ぎても殆ど雪も積もらないと言う有様です。近年の温暖化には慣れているとはいえ、醪(もろみ)の温度管理に苦労した年でした。一昨年導入の藤原テクノアート社の自動浸漬洗米装置が威力を発揮しました。香味のバランスの良い自社培養の金沢酵母(協会14号)は醪の後半でもメーターの切れが鈍らず、上品な香りときれいな味わいのお酒の仕上がりに貢献しました。今年の酒造りの集大成として醸した大吟醸です。手取川が求める究極の大吟醸をお楽しみください。生詰冷やおろし-------------------------《飲み方》10〜15°Cに冷やして。冷やしすぎるとせっかくの吟香味が薄く感じる事が有ります。外気温と同じくらいになる頃を見計らって出す酒を言います。このように「ひやおろし」とは夏の暑さを越え酒質も充分に熟成し、最も飲み頃を迎えた酒と言えます。この熟成による香味を十分に楽しんでいただく為に厳選した純米大吟醸を生詰めで出荷されるお酒です。「生詰め」ですので5°C以下で貯蔵して下さい。良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。加圧を行う前に自らのモロミの重さによって流れ出る最上の酒を意味します。雑味の少ないすっきりとした喉ごしが特徴です。原料にして醸したしぼりたての大吟醸酒を一切熱処理を行わない本生で限定販売させていただきます。新鮮にしてフルーティーな風味をご賞味下さい。【味わい】フレッシュ&フルーティ。華やかな香り高く、味わいも華やかで味わい豊か。雑味なくスッキリ、いかにも大吟醸らしい人気酒。【飲み方】10〜15°Cに冷やして召し上がってください。冷やしすぎるとせっかくの吟香味が薄く感じる事が有ります。素材の味を生かしたすっきりめの料理に合います。5°C以下で貯蔵して下さい、良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。すると、ごく少量の沈殿物が溜まります。これが「オリ」と言われるものです。ほんの少量しか取れない「オリ」は珍味中の珍味です。通の間では絶品と言われれいます。【飲み方】10〜15°Cに冷やして召し上がってください。5°C以下で貯蔵して下さい、良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。光があたらない事が必要です。斗瓶取り無濾過「露堂々」--------------------------《飲み方》5〜10°Cに冷やして召し上がりください。各斗瓶を-10°Cの低温で半年以上、じっくりと熟成させた逸品です。味の濃淡と香りのバランスの経緯を楽しんでいただきたいと思います。「酒は生きている」と実感していただければ幸いです。封を切った瞬間、バラのような華やかな香があたり一面に広がります。-5°C〜±0°C以下で貯蔵して下さい。生原酒--------------------------《飲み方》10〜15°Cに冷やして召し上がってください。冷やしすぎるとせっかくの吟香味が薄く感じる事が有ります。(税別)■藏元のコメント酒米石川門は「地元のお米を使い地元の水で仕込んだ、本当の意味での地酒を醸したい」と言う当社の夢を実現する事が出来るお米です。本来、早稲品種といわれる石川門を1ヶ月田植えを遅らせる「遅植え遅刈り取り」による高品質の酒米を昨年9月に収穫しました。この2月、酒米石川門を使い寒仕込みによる待望の純米吟醸を仕込みました。仕込んだままの味わいをお客様にご堪能して頂く為、無濾過生原酒を発売いたします。麹米50%,掛米55%精米の高精白で仕込んだ純米吟醸はリンゴをかじったような爽やかな香りと上品な甘さを加味した優しい味わいのお酒です。品質プラス愛情の顔の見える酒造りを目指す手取川の真骨頂を、心行くまでお楽しみ下さい。生原酒--------------------------《飲み方》10〜15°Cに冷やして召し上がってください。冷やしすぎるとせっかくの吟香味が薄く感じる事が有ります。(税別)■藏元のコメント酒米石川門は「地元のお米を使い地元の水で仕込んだ、本当の意味での地酒を醸したい」と言う当社の夢を実現する事が出来るお米です。本来、早稲品種といわれる石川門を1ヶ月田植えを遅らせる「遅植え遅刈り取り」による高品質の酒米を昨年9月に収穫しました。この2月、酒米石川門を使い寒仕込みによる待望の純米吟醸を仕込みました。仕込んだままの味わいをお客様にご堪能して頂く為、無濾過生原酒を発売いたします。麹米50%,掛米55%精米の高精白で仕込んだ純米吟醸はリンゴをかじったような爽やかな香りと上品な甘さを加味した優しい味わいのお酒です。品質プラス愛情の顔の見える酒造りを目指す手取川の真骨頂を、心行くまでお楽しみ下さい。厳重に酒質管理しながら-10°Cの低温で2年間、じっくりと熟成させました。丹誠こめて造り上げられた珠玉の大吟醸だけが持つまろやかなコク、そして上品な芳香が身上で限りなく深く、複雑な味わいに仕上がっております。口の中で幾通りもの“おいしい華”が開きます。大吟醸の荒走りのみを槽口(ふなくち)で斗瓶取りした生酒を2年間調熟した限定品です。その中より高品質なものだけを選んで「瓶火入れ」した絶対量の少ない貴重品となります。絹の様な滑らかな味わいと透き通るような華やかな香の調和をお楽しみいただきたいと思います。「酒は生きている」と実感していただければ幸いです。石川県産の五百万石を45%まで磨いて仕込んだ大吟醸のしぼりたて「あらばしり」にオリを若干からませたまま瓶詰めし、数ヶ月低温で貯蔵いたしました。その間、瓶内での「二次発酵」により、生じた炭酸ガスが液中に溶け込み、きめ細かい泡立ちの微発泡清酒に仕上がりました。出来ればあらかじめグラスをいくつか準備した上で封を切り数人で召し上がれば最高です。きめの細かい泡も楽しみながら、香り良い吟醸香とすっきりとした切れ味の喉越しをご堪能いただければと思います。炭酸を注入したのではありません。瓶内二次醗酵による微発泡性です。したがって、舌への刺激のとても少ない優しい舌触りの泡立ちです。(税別)ご注文はコチラからお願いします→お取り寄せ・売りきれの時はご容赦下さい。(税別)【蔵元のコメント】リンゴをかじった様な爽やかな香りが特徴です。芳醇で旨味ののった味わい深いタイプです。甘味が浮くことがない、やや辛口です。全国新酒鑑評会に出品した山本杜氏入魂の作品を限定でご紹介します。(税別)【蔵元のコメント】リンゴをかじった様な爽やかな香りが特徴です。芳醇で旨味ののった味わい深いタイプです。甘味が浮くことがない、やや辛口です。全国新酒鑑評会に出品した山本杜氏入魂の作品を限定でご紹介します。「冷やおろし」《生詰》-------------------------《飲み方》15°Cに冷やして召し上がってください。ぬる燗にして頂くと芳醇な香りが更に生きてきます。無濾過で生詰め致しました。外気温と同じくらいになる頃を見計らって出す酒を言います。「ひやおろし」とは夏の暑さを越え酒質も充分に熟成し、最も飲み頃を迎えた酒と言えます。芳醇で味わい深い辛口の秋上がりした「ひやおろし」をお楽しみください。ビン詰の際に窒素充てんを実施いたしました。これまで以上にフレッシュで魅力的な手取川に大変身です。穏やかな甘みと酸味が調和し旨みを伴った心地よいコクが、料理自体にもコクのあるものと良く合います。め」ですので5°C以下で貯蔵して下さい。良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。「冷やおろし」《生詰》-------------------------《飲み方》15°Cに冷やして召し上がってください。ぬる燗にして頂くと芳醇な香りが更に生きてきます。無濾過で生詰め致しました。外気温と同じくらいになる頃を見計らって出す酒を言います。「ひやおろし」とは夏の暑さを越え酒質も充分に熟成し、最も飲み頃を迎えた酒と言えます。芳醇で味わい深い辛口の秋上がりした「ひやおろし」をお楽しみください。ビン詰の際に窒素充てんを実施いたしました。これまで以上にフレッシュで魅力的な手取川に大変身です。穏やかな甘みと酸味が調和し旨みを伴った心地よいコクが、料理自体にもコクのあるものと良く合います。め」ですので5°C以下で貯蔵して下さい。良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。光があたらない事が必要です。ひやおろし-------------------------《飲み方》10〜15°Cに冷やして召し上がってください。冷やしすぎるとせっかくの吟香味が薄く感じる事が有ります。1.2(昨年発売分のデータ)生詰につきクール発送に限りますひやおろしとは秋風が吹いて外気が下がり、酒の温度も外気温と同じくらいになる頃を見計らって出す酒を言います。夏の暑さを越え酒質も充分に熟成し最も飲み頃を迎えた酒といえます。ビン詰の際に窒素充てんされています。---これまで以上にフレッシュで魅力的な手取川に大変身です。め」ですので5°C以下で貯蔵して下さい。良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。光があたらない事が必要です。ひやおろし-------------------------《飲み方》10〜15°Cに冷やして召し上がってください。冷やしすぎるとせっかくの吟香味が薄く感じる事が有ります。1.2(昨年発売分のデータ)生詰につきクール発送に限りますひやおろしとは秋風が吹いて外気が下がり、酒の温度も外気温と同じくらいになる頃を見計らって出す酒を言います。夏の暑さを越え酒質も充分に熟成し最も飲み頃を迎えた酒といえます。ビン詰の際に窒素充てんされています。---これまで以上にフレッシュで魅力的な手取川に大変身です。め」ですので5°C以下で貯蔵して下さい。良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。光があたらない事が必要です。吟醸を搾ったあと、1週間前後放置するとごく少量の沈殿物が溜まります。これが「おり」と言われる物です。少量ずつなので10数本吟醸酒を搾ってほんの少量しか取れない「珍味中の珍味」と言えます。上品な甘味と爽やかな香りのハーモニーは酒通の間で絶品と評されています。吟醸を搾ったあと、1週間前後放置するとごく少量の沈殿物が溜まります。これが「おり」と言われる物です。少量ずつなので10数本吟醸酒を搾ってほんの少量しか取れない「珍味中の珍味」と言えます。上品な甘味と爽やかな香りのハーモニーは酒通の間で絶品と評されています。※このページの日本酒データは、予定値なども含まれてありますので多少の誤差はご了承下さい。�@うまい酒に出会いたいなら、先ず店を選ぶべし日本酒は活きています。日本酒を美味しく保つには「安定した低い温度での保管」が大事です。冷蔵管理の行き届いた酒の専門店なら間違いありません。当店では、生酒・大吟醸などは0度で、純米酒などは程よい熟成をすすめるため10〜15度で、もちろん光があたらない真っ暗な酒庫で管理しております。�A先入観や思い込みはすてるべし。《人の好みは十人十色》どれほど評判がよくても、それがあなたの好みに合っているとは限りません。人の話しや噂をあてにしないで、あなたが「好き」といえるものはあなた自身でお探しください。�B酒のラベルの表示は良く読むべし。お酒の瓶に貼ってあるラベルには、ブランド名、醸造社名、さらに純米とか吟醸とかその酒の造り方が表示してあります。「○○社のお酒」と喜んで飲むと前に飲んだものとどうも味が違う・・・そんな経験はありませんか?同じ銘柄でも、材料や造り方が違う商品もあるのですから、味、風味、が異なるのは当然です。�C噂やブランドではなく自分の舌で選ぶべし。�D迷ったときは店に聞くべし。あなたの好みをしっかり伝えることがポイントになります。相談して選びましょう。どんなタイプが好きか?どんな飲み方がいいか(冷やか、お爛か)どんな料理を肴にするか。お酒選びは目的をはっきりさせる。�E甘口、辛口は酒をたしなむ第一歩と思うべし。お酒の味は複雑な要素の上に出来ているもので、科学的データーだけで判断できるわけではありません。日本酒の甘口辛口を判断する目安として『日本酒度』という数値が使用されます。自分の好みを試して下さい。�F酒の肴にも相性があることを試すべし。組み合わせのポイントを知っておくとお酒も料理もよりおいしくいただけます。�G燗の酒には燗のよさが、冷やの酒には冷やのよさがあると知るべし。良い酒は冷やに限ると思われがちですが、そんなことはありません。冷やでうまい酒と燗して旨い酒があるだけです。お燗が『アルコールの吸収が早くなり、酔い覚めも早く二日酔いになりにくいといわれています。一般的に燗にむくのは濃い味の(濃醇)お酒.スッキリした味の(淡麗)お酒が冷やにむいています。あとはご自分のお好みでお選び下さい。�H一度飲んだくらいでは、酒の味はわからないと心得るべしお酒はデリケートな飲み物です。あなたのコンディションにより辛く感じたり、甘く感じたりします。酒という飲み物は微生物がつくるため再現性困難とされています。仕込み毎に違い、季節毎に違い、年ごとにちがいます。一度だけの機会でそのお酒の評価をくださないでください。�I酒は四季の味わいを楽しむべし。日本酒は冬に仕込み一年掛けて熟成させながら出荷します。春には「初しぼり」、夏には「生酒」、秋には「冷やおろし」、冬には「熟成酒」と、同じ酒でも季節によって、味わいの変化を楽しむことが出来ます。春「初しぼり新酒」・・・発酵をおえた”もろみ”をしぼり、そのまま出荷するのが「初しぼり」です。ほとんど熟成していないため、華やかで甘い香りと、あらあらしくフレッシュな味わいが魅力。春の到来を告げる酒としてそのまま”冷や”でどうぞ。『夏』夏の「生酒」・・・”もろみ”をしぼって出荷するまで、一度も加熱殺菌をしないのが「生酒(本生)」です。同じ生酒である「初しぼり」にくらべて角がとれたソフトな口あたり、爽やかでフレッシュな味わいが特徴。夏の暑さにひとときの清涼感をもたらしてくれます。冷やしてお楽しみ下さい。『秋』生詰「ひやおろし」・・・日本酒は春先に加熱殺菌して熟成の眠りにつきます。その後出荷前に品質安定のため、もう一度加熱殺菌する。それが一般的ですが「ひやおろし」は夏を越え、出荷時に加熱しないで瓶詰にします。ほどよく熟成し、旨味が増してまろやか。バランスがいい状態です。しぼり新酒」・・・生まれてからほぼ一年、冬を迎えてさらに熟成を深めたお酒です。まろやかで重厚な味わいは、円熟味を感じさせます。鍋物の温かい料理とが織りなすハーモニー。冬にはおすすめです又このごろには、「初しぼり新酒」も登場します。新酒と熟成酒の両方が楽しめる季節です。お酒やビールの味がまろやかに美味しくなります。天然石の作用により食材の旨みや香りを引き出し、まろやかなこくのある味わいをかもしだします。詳しくはコチラ→ご注文方法/ご購入の御案内をご覧の上お申込下さい。お問い合わせはメールでお気軽にご連絡下さい。