ちゃんこスープ』を使った、レシピ集〜今後増やしていく予定です〜※「大さじ」(15cc)「小さじ」(5cc)はそれぞれすりきれで計量してください。(ちゃんこスープ大さじ1杯は約10gです。万能だしと水を沸かしてスープをつくる。ジャガ芋は、5mm厚でスライス。鍋にバターとサラダ油を入れ、火をつけ玉葱を炒める。炒めたら、ジャガ芋を加え炒める。「1」のスープを注いでローリエを加え、コトコトとスープが半量になるまで煮込む。粗熱がとれたら、ローリエを取り出しミキサーでペースト状にして、ボールに移す。「6」に生クリーム、牛乳、ナツメグ、塩、こしょうをレードル(お玉)で混ぜ込んでいく。細目の漉し器で、こしたあと冷蔵庫で冷す。冷したスープカップに入れて、あさつきを散らす。濃度の好みは、牛乳で調整しましょう。70g一味か七味(お好みで)ちゃんこスープに味噌を加えたらこんな味に。キャベツ、ニラはざく切り、しめじは軸を取り、ほぐす。水、ちゃんこスープを沸かして、味噌とみりんを加える。牛肉を加えてアクをとりながら、キャベツ、ニラ、しめじ、豆腐を加えてゆく。お好みで一味か七味を加えていただく。お好みでにんにくスライスを加えると、より深みのある味になります。230g×3人分やさしい味に仕上げてみました。玉葱はスライス、三葉はざく切りする。鶏肉は皮を除き、一口大にカットし、片栗粉をまぶして、熱湯で軽くゆがいて、ざるにあげておく。入れ、玉葱も加えてひと煮立ちさせる。3に2を加えて、しばらくおいて味をなじませる。4をわかして、軽くときほぐした玉子を2回に分けて入れ、半熟にする。火を止めて三葉をパラパラと散らし、御飯に盛って出来上がり。鶏肉に片栗粉をまぶすことで、プリプリ感が味わえます。大さじ1すぐ出来ておいしい。冷たくても、温めてもいけます。大根は皮をむいて7mmの厚さのいちょう切りにする。生椎茸は軸を取り除く。厚揚げは食べやすい大きさにカットする。ちゃんこスープと水を煮立て、みりんを加える。して、椎茸を加え、のちに厚揚げも加える。煮込んだ後、冷まして出来上がり(この間に味が染みる)。3つの食材の合わせ味をお楽しみください。お好みで一味とうがらしをかけても良いです。適量あったかいスープがすぐ出来ます。鍋にごま油を入れ、小口切りにした京葱を中火で炒める。木綿豆腐を手でつぶして、鍋に加えて炒める。水とちゃんこスープを入れて、煮えてきたらアクをすくって、少し煮込む。味の素、胡椒を入れ、器に注いだら、上に煎りごまをちらして出来上がり。冷蔵庫にある、余った豆腐(絹ごしでもよい)を利用する感覚で手軽に作りましょう。適量(斜め切り)とろろがうまみを増してくれます。水とちゃんこスープをわかして、その中につくね団子を入れます。火を通しながら、玉葱スライス、薄口醤油、みりん、生姜汁を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけて、火を止め、青ネギを入れる。丼ぶりに御飯を入れ、上からとろろをかける。上から3をかけて出来上がり。鶏つくね以外に、エビ団子やつみれ団子等、アレンジしてみてはいかがでしょう。適量おでんにも万能だしです。水にちゃんこスープを入れ、火にかけます。おでんの材料を入れ、沸騰したら弱火にして、落し蓋をして1時間以上煮込んで完成です。牛すじ肉等を入れるとコクが増します。大さじ1.5(水大さじ2で溶かしておく)ちゃんこスープと生姜がよく合います。米にむき小海老を入れて、通常の水加減で炊く。水にちゃんこスープを溶かし、出し汁をつくる。出し汁にみりん、薄口を入れ沸かす。出し汁が煮立ったら生姜汁、針生姜を入れ、あんを作る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、刻みネギを加える。フライパンに油をひき、溶き卵を流し入れ、小海老入り御飯でオムライスにする。オムライスの形をぬれ布巾でくるむようにして整えたあと、あんをかける。卵はテフロン加工のフライパンで、ふんわりと焼きます。適量あたたかくしてもいただけます。水にちゃんこスープを溶かし、出し汁をつくる。出し汁にみりん、薄口醤油を加えて沸かしたあと、冷す。スパゲティを塩水(分量外)でゆがき、流水にて冷ます。皿に水を切ったスパゲティを盛り、スープをかける。中央に大根おろし、明太子を乗せ、周りに刻みネギをちらす。刻みのりを乗せて出来上がり。スパゲティをそうめん等に替えてもおいしくいただけます。少々あっさりしていてコクのあるスープキャベツは1.5cm角、ニラは3cmの長さにカットする。豚バラ肉は1.5cm幅でカットし、熱湯でさっとゆがいておく。鍋にちゃんこスープを入れ出し汁をつくる。おろしにんにくを加え、キャベツ、ニラを加えゆがく。野菜がしんなりしたら、豚バラ肉を加える。塩、味の素少々で味を整える。全体的に大きめに切って、お鍋にしてもいいでしょう。大さじ2お弁当にもおすすめ。水にちゃんこスープを溶き、だし汁を作る。卵を溶き、1のだし汁とみりんを加え、混ぜる。卵焼き器に、数回に分けて2を入れ、端から巻いていく。「ちゃんこスープ」は醤油味なので、塩加減に失敗しません。適量バターロールレタス、プチトマトなどお好みの野菜やポテトサラダホテルのスクランブルエッグのように、かなりやわらかい仕上がりです。野菜の水分を考慮して、塩味を若干強くしています。水にちゃんこスープをとかし、出汁を作る。卵を溶き、だし、牛乳を加え混ぜる。塩と胡椒で味を調える。フライパンを熱し、バターをとかす。2をフライパンに一気に入れ、全体をよくかき混ぜ続ける。茶碗蒸しをほぐしたようなプルプルの状態になったら、フライパンの余熱で火が入らないように、すぐに皿に移す。バターロールに野菜等と一緒にはさんでお召し上がりください。卵は火が入るほど縮んで水分を抱き込まなくなります。皿に移してからも余熱で火が入り、汁が出てきてしまうので、早めに食べましょう。大さじ1スープもおいしく、ご飯によく合います。あさりは塩水で砂だし、すり洗いの後、ザルに上げておく。キムチ、京ねぎ、ニラは食べやすい大きさに切る。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらちゃんこスープを加えて溶かす。鍋にみりんとヤンギとキムチを入れ、味を見る。続いて、あさり、京ねぎ、豆腐を入れる。豆もやし、しめじ、えのき、ニラも入れる。仕上げにゴマ油を加える。「ヤンギ」は粗挽き唐辛子を使った韓国調味料です。手に入らない場合は、ヤンギ10gの代わりにコチュジャン25g、みりんを大さじ3に減らして、辛さと甘さを調節してください。100gにぎり飯にしてお弁当にしても良い。お米は研いでザルにあげ、再びボールに戻して分量の水を入れ、十分に水分を吸わせる(例:冷蔵庫で1時間以上)。しめじはいしづきを取り、ほぐす。薄揚げを小さな四角に切る。炊飯器に、1の米と水、調味料を入れ、ひと混ぜする。