少々1バケットは1cm角に切り、170度のオーブンで10分焼く。2ベーコンはバトン型に切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを焼く。バルサミコ酢とオリーブオイルを入れ煮詰めて塩こしょうで味を整え、ソースとする。3熱湯に酢を入れ、卵を割り入れてポーチドエッグを作る。4サニーレタスを一口大にちぎり、水気をよく切る。ボウルに入れ塩こしょうをして、1を加え2で和える。皿に盛り、中央にポーチドエッグを乗せ、パルメザンチーズと黒こしょうをかけ出来上がり。美食の町リヨンのサラダ。私は2ヶ月だけですが、リヨンに住んでいたことがありとても印象深い一品です。作り方は様々ですが、共通して使われているものはベーコン、クルトン(バケットをカリカリに焼いたもの)、ポーチドエッグです。簡単に作れますが、ポーチドエッグを崩してとろーっとした卵黄を全体に混ぜて頂くこのサラダリヨネーズ。