豚バラ肉は、丸のまま湯に入れ、アクをすくいながら20分ゆでる。肉をゆでるとき、ねぎ(青い部分)と、しょうがスライスを加える。茹で上がった豚ばら肉は、使う分だけ切る。残りは冷凍してもいい。油が多かったらここで取り除き、フライパンで表面に焼き色を入れる。ここまでを休日に作っておく。焼き色をつけた豚ばら肉を5mmくらいの厚さのスライスにする。キャベツは芯をそいでとり、5〜6cm大に切り、ピーマンは種をとり、ぶつ切り。こんなかっこうをしています。底が平らで取っ手と反対側の淵のほうが高いのです。中身を返し易いようです。横浜の中華街の金物屋でみつけました。野菜を入れて炒め合わせ、(1)を入れて強火で手早くからめて仕上げる。