月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。Paix」へ行って来ました!洗練された料理が評判の人気店、初訪問にワクワクです(^^)。美しいシルエットのシャンパーニュグラスは、木村硝子のもの。木村硝子といえば、うすはりで有名ですね。繊細で華奢なタッチがなんとも心地よいのです(^^)。洗うときは割れそうで気を使いますが・・・(笑)こちらのお店ではこのシャンパーニュグラス専用の食洗機を購入しているそうです。確かに手で洗うのは大変そう~アミューズファーブルトン、ブラックオリーブの土カワイイ~(^O^)!ファーブルトンがこんなミニチュア版になるなんて!外は香ばしく中はふんわり、美味しい~。通常のイメージのファーブルトンよりも軽い食感ですね。ちっちゃいもの倶楽部好きとしては、ミニチュアファーブルトン、早速作ってみたいです(笑)。ロメインレタスのガスパチョ、キュウリのジュレ、穂しそ添えさあ、今日もメニューがないので記憶力との闘いです(笑)!酔っ払って忘れないようにしないと!(^_^;)新緑の季節にぴったりの色合いですね~。ヴィネガーが効いていて、さっぱりとしています。梅雨の季節にも美味しそう・・・ピサラディエールブーダンノワール、フルムダンベール、ラクレット、パイナップル、メイプルシロップ添えブーダンノワールをピサラディエールで頂くのは初めてですね。ピサラディエールとは南仏の郷土料理で、薄いピザのようなもの。トマトソースやチーズはのせないので、軽い前菜です。コルドンの実習でも作りました(^^)。一切れの初カツオを堪能しました(^u^)。ワインはアルザスのリースリングを。果実味豊かでリンゴや洋梨、蜂蜜のような熟成感ある香りと、しなやかでまろやかな味わい、長い余韻が素晴らしいですね。次の料理に合わせてオーダーしたので、マリアージュが楽しみです(^O^)/。東京風月堂の名物ゴーフルを模して作ったらしく、LaPaixオリジナルのゴーフルとのこと。すご~い!ゴーフルの中身は、フォアグラのテリーヌです。ルバーブのコンフィチュールと大根のマリネが添えられています。菜の花のソース、キヌア、ジャガイモ、筍添え鮮やかなグリーンが綺麗な一皿。香ばしい桜海老のフリットと淡白な味わいのイトヨリが合いますね。食感のキヌアがアクセントに・・・デザートアーモンドミルクのパルフェ、米のチュイル、あまおう添えパルフェとはアイスクリームのようなものですが、ムースを凍らせたような軽い食感が特徴です。ミニャルディーズ最後までカワイイ(^^)。一皿ずつサプライズの連続で、次の料理が来るのが待ち遠しい状態でしたね。噂どおり、素晴らしいお店でした!是非、また再訪したいです★ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。最近、パリで流行りの料理、パスカードを研究しているうちにファーブルトンが食べたくなり、久々にファーブルトンを作りました!キャラメルリンゴのファーブルトンファーブルトンとは、フランス、ブルターニュ地方の郷土料理です。今では卵や生クリームが加わり、もっちりと濃厚な風味ですよね。リムーザン地方ではクラフティとも呼ばれてますね。今回は軽い食感のファーブルトンを目指して!リンゴはココナッツオイルでソテーし、キャラメリゼしておきます。耐熱皿にファーブルトンのアパレイユを流し、ソテーしたリンゴをのせます。オーブンで焼くこと40分。hブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。毎年、お誕生日に頂くブルガリのチョコレート(*^_^*)。記念として150周年限定チョコレートが発売されたそうです。素敵なパッケージですね。青いパッケージの包装紙はフィレンツェの伝統工芸でもある、マーブル模様のラッピングペーパー。いえば、イタリアの文具屋さんへ行くと素敵なレターセットが売ってますよね。お土産に買ってきたことがあります。ちなみに、日本では伊東屋に売っています・・・(^_^;)封筒の内側がマーブル模様になっていて綺麗なんですよ~♪そして、ゴールドのパッケージのほうは京都の和紙を使ったラッピングペーパー。黒豆が京都らしい限定バージョンです。こちらは、サフラン風味のミルクチョコレートのガナッシュとアーモンドプラリネのガナッシュをミルクチョコレートでコーティング。どちらも1個、¥1750。ひょえ~、2個で¥3500です\(◎o◎)/!ブルガリチョコレート、恐るべし~!!!買う勇気もないけど、食べる勇気もない・・・(笑)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。南青山にあるフレンチ、「プレヴナンス」へ行って来ました。以前から訪れたいと思っていたお店(^^)。アートのように美しいお料理を堪能したいと思います!明るく開放的な店内、窓から見える植栽が綺麗ですね。鴨の生ハムエクレア風に仕上げられたアミューズ、手で頂きます(^^)。塩気が効いていてシャンパーニュに合いますね。新タマネギのフラン、ベーコン風味のムース、バイヨンヌ産ジャンボン、ブロッコリースプラウト、クルトン添え卵の殻のような器がかわいらしいですね~。甘~い新タマネギのフラン、滑らかな口当たりが最高の食感!ベーコンの泡がアクセントになっていて、美味しいですね。黄金柑の爽やかな風味もフォアグラを引き立てます。ここは、ソーテルヌやゲビュルツトラミネルのような濃厚な白ワインを合わせたいですね。五島列島産アオハタのポワレ・カラスミ添え、カーボロネロ、ボンビノス貝のソースカーボロネロはイタリア、トスカーナ州が名産といわれる黒キャベツのこと。最近、洋食材のスーパーなどで見かけますよね。黒いほうれん草のような形をしています。味わいはハマグリとアサリの中間のような感じです(^^)。栃木県坂主さんのグリーンアスパラガス、クレーム・ダイユ、ブラックオリーブのパウダー、仔羊のジュふ~、記憶力との闘い・・・!とりあえず、写真を撮ってあとから復習~(笑)。牛乳のジェラート宇和島産モロ種のブラッドオレンジのジュレ、バニラのクレーム最近、レストランで宇和島産のブラッドオレンジがよく使われていますね。真っ赤な果肉はまさにビタミンたっぷり!美味しいです。お誕生日は過ぎたのですが、誕生月だったので・・・(*^_^*)。イチゴのミルフィーユ、ピスタチオのアイスクリーム添えロウソクが一本でよかった(笑)。抹茶トリュフ、パイナップルのパート・ド・フリュイ美味しく、素敵な時間を過ごさせて頂きました。他のお客様も全員お帰りになられ、いつのまにか閉店し、それでもまだ話しが盛り上がり、エントランス横のプランターの話題に・・・こちらの葉っぱ、シェフが摘んで下さったので試食してみたところ、なんだか食べたことがある味わい・・・???葉っぱなのになぜか磯の風味がして、何だろー???シェフに尋ねると、なんとその名も「オイスターリーフ」とのこと!そうそう、牡蠣の味がするんですー!!まさに生牡蠣の味わいなんです~、植物なのに。シェフはこの珍しい葉っぱを生育して料理に使いたいそうですが、アミューズに提供していたらすぐなくなりそうです(笑)。