はちみつ大根...気持ちよく過ごすための銭湯心得...うまみたっぷり素材で味しみだいこんおかず...料理うまみとまろやかな塩気が魅力の塩麹ドリンク2020.02.12ツイート撮影:衛藤キヨコ素材そのものの味を引き立てるうまみ調味料として、塩麹はすっかりおなじみになりました。料理にはもちろん、ドリンクにも大活躍。ほんのちょっと入れるだけで、しっかりしたうまみとまろやかな塩けが楽しめます。山田奈美(やまだ・なみ)さんに教えてもらいました。*塩麹とは塩麹は、米麹に塩、水を加えて発酵させたものです。野菜や魚などの漬け床に利用されていましたが、少量でもうまみのあるまろやかな塩けがつけられるので、今ではうまみの濃厚な塩味調味料として、料理に使われるようになりました。梅は、昔ながらの組み合わせ。塩麹をプラスしてまろやかに。塩豆乳風ドリンク台湾の朝ご飯の定番、鹹豆漿(シェントウジャン・塩豆乳)をドリンク仕立てにアレンジしました。現地では、干しえびや香味野菜など、いろいろな具で楽しまれています。やわらかなおぼろ豆腐のような食感。黒酢の風味もいい!※つくり方はテキストに掲載しています。みりんでドリンク2020.02.11ドリンクには本みりんがおすすめ。上質なみりんは、そのままリキュール感覚で飲めるほどです。煮きってアルコ...酢で風味豊かなドリンクをつくろう2020.02.04酢は、キリッとした酸味があるだけでなく風味も豊か。その清涼感と個性的な後味は、ドリンクにもぴったりです。甘酒でバリエーションゆたかなドリンクをつくろう2020.02.03甘酒は果物や牛乳、お茶など、どんな素材とも合う万能選手。はちみつ大根2020.02.22なんとな~く体によさそうとは思っていたけれど、やっぱり大根ってイイところがいっぱい。生活に役立つ情報を紹介する、NHKテキストの情報サイトです。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断転載を禁じます。