捨てるところはありません。お造りでは身は皮面を湯引きすることで、皮まで食べられ旨みを引き出します。私の理論では、魚も肉も火を入れることで初めて、その食材の味がすると思っています。昔から『腐っても、鯛』と言います。骨は香ばしさを出す為、焼いてから出汁をとります。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。星座ランキング提供元:みんなの電話占い血液型ランキング提供元:みんなの電話占いSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。