ブラーノ島の漁師の奥さんが作るコクのあるクッキーこんにちは。2月の世界遺産単発レッスンではヴェネット州のお料理を作ります。3月をもちまして世界遺産単発レッスンは終了致します。4月からは新しい単発レッスンのクラスでイタリア料理をお伝え致します。2月は北イタリアにあるヴェネット州の郷土料理を作ります。ヴェネット州の料理って何ですか?水の都、ヴェネツィアがあるところなので海の幸が豊富です。ヴェネット州の料理って何ですか?って思われる方もいらっしゃると思います。イカやカニ、アサリなどの貝類、いわしや白身魚、干し鱈など魚も色々あります。肉料理ではレバーを使った料理が目立ちます。イタリアというとパスタのイメージですが、お米の産地があるのでパスタよりも米を食べる場所です。とうもろこしの粉を練ったポレンタもよく食べます。今月はヴェネット州で食べられている野菜料理とご馳走お肉料理をお伝え致します。旬のほうれん草は甘さがあってとっても美味しいです。肉や魚が入らずたっぷりとほうれん草のおいしさが味わえます。溶いた卵と松の実やレーズン、ほうれん草と合わせます。スプーンでたっぷりすくって多めの油に落として作ります。両面、ふっくら焼いたら出来上がりです。かんたんですがヘルシーでボリュームのある前菜です。おつまみや花見弁当などにもにもおすすめです。ほうれん草がたくさん食べられます。ヴェネット州ではロッサーナというマンマにたくさん郷土料理を教えて頂きました。ロッサーナが話してたのはリゾットを食べる場合、1種の野菜でリゾットを作るという事でした。春でしたらグリンピースやアスパラのリゾット、冬でしたらラディッキオなどその野菜の味を楽しみます。今回は新じゃがいものリゾットを作ります。リゾットを作りにはいくつかポイントがあります。その一つに米を炒めて油でコーティングするという事です。炒める事によって水分を入れても途中での煮崩れを防ぎます。水分もはじめは多めに入れて仕上がりにいくにつれて少量の水分を足しながら作ります。混ぜるタイミングなどもお伝え致します。リゾットは鍋で作りますが、初心者の方はテフロン加工されたフライパンで作ると失敗しにくくなります。リゾットはイタリア米でなくてもスーパーに売っている無洗米でかんたんにできます。入れる食材は同じ鍋で炒めて生米から作りますのでお米を炊くよりリゾットの方が早く出来上がります♪リゾットは水で作る場合もありますがブイヨン粉末とパルメザンチーズも入れます。ペヴェラーダはご馳走料理です。ペヴェラーダソースには胡椒がたっぷり入ります。鉄分豊富なレバーがたくさん食べられるお料理です。柑橘の香りも加わり爽やかなレバーのソースが出来上がります。今月は鴨肉を使います。ご家庭ではスーパーの鶏肉で十分美味しく出来上がります。レッスンではどっぷりと浸かったヴェネットの郷土料理を食べて頂きたいので付け合わせもポレンタを添えます。ポレンタとはとうもろこし粉を鍋で煮ながら作るお料理です。とろとろに煮ていきます。ブラーノ島の漁師の奥さんが作るコクのあるクッキードルチェはブッソラーイというブラーノ島発祥の焼き菓子を作ります。漁師の奥さんが漁に出る旦那さんにもたせた焼き菓子です。長旅でも食べられるように日持ち用です。シンプルな材料ではありますが白身は殆ど入らず黄身が多いので濃厚なお味です。イタリア語で羅針盤という意味のbussolaブッソラがなまってブッソラーイになったと言われています形はリング状またはS字型です。キオッジャという場所では塩味のグリッシーニのようなブッソラーイもあるのでいつか食べて見たいなと思います。ビスコッティやクッキーを作るときは生地を多めに作って半分を冷凍する事もオススメです。生地を解凍して形成し、焼くと同じようにおいしく食べられるからです。〈日程〉2/15土、17月、18火11:00~14:00時間は若干前後します。※お車の方は自宅に駐車場がありますのでご利用下さい。サロン西武新宿線小平駅より徒歩12分お申込み時に詳細なアクセスをお知らせ致します。※2020年2月より小平駅まで送迎が付きます。集合場所は小平駅南口ロータリーになります。集合時間10:50分に間に合わない方は各自でお教室にお越し下さい。送迎ご希望の方はお申込みの際にご連絡下さい。※2名以上での開催になります。レシピ代、ミニ料理写真レッスンが含まれます。い※お申込み確定メール到着後、7日以内にご一括でお振込をお願いいたします。※無連絡でご入金が無い場合、お席が取消になる場合もございますのでご了承下さい。キャンセルと振り替えについてレッスン料振込後キャンセルされた場合に、返金は致しかねますが、代理の方がご参加下さることは可能です。※ご返金はありません。ご欠席の場合には、当日の料理レシピを送付致します。今年の春原家の家族旅行はハワイに行ってきました♪ハワイは10年ぶりです。おべんとうしろくまこんにちは。前に娘の遠足がありました。レシピ試作おはようございます。大麦を使った貴重なパスタにあわせるソースを試作中です。ブラーノ島の漁師の奥さんが作るコクのあるクッキーこんにちは。2月の世界遺産単発レッスンではヴェネット州のお料理を作ります。のりとマイタケのリゾットおはようございます。11月と12月のマクロ美イタリアン単発レッスンではのりとマイタケのリゾットを作ります。今日はとっても不思議な話を書きます。信じられないのが普通だと思うので信じられる方だけ読んで頂けたら嬉しいです。...春のLINE@友達登録♪スタンプを送って下さい。Reserved.rss。