古代米の栄養や調理方法とは!?食物繊維や色素成分が美容と健康に抜群!古代米の栄養や調理方法とは!?食物繊維や色素成分が美容と健康に抜群!健康効果が高く、栄養が豊富でダイエットにも良いという「古代米」をご存知ですか?種類や食べ方もいろいろありますが、メディアで目にする機会は少ないですよね。白米と比べてどんな栄養や効果があるのか、どのような調理法が適しているのか、食べてみたいとは思っても、買うのになかなか勇気が出ない!という方もいると思います。そこで今日は古代米の種類や栄養、効果や調理法をご紹介しますので、気になった方はこの記事を参考に是非食べてみてください。スポンサーリンク古代米とは?栄養や調理方法を知ろう!「古代米とは○○である」というしっかりとした定義は無いそうですが、古代からの形質や特徴など野生種の頃の名残があるものを古代米と呼ぶそうです。色素によって赤米、黒米、緑米などの種類があり、これらをざっくりと「古代米」と呼ぶことも。環境やエリア、土、育て方等によって名前が変わるものではないようです。神代の時代から、焼畑農業における主要な穀物として登場し、大正時代まで普通に作られ、食べてきた雑穀ですが、稲作技術の発達や軍馬生産の衰退とともに、粟や稗、黍などの姿は消えて行きました。最近、食と健康への意識が高まるなかで、雑穀類は機能性食品として見直され始めています。出典:愛媛県ウェブサイト古代米の栄養素。白米とどう違う!?古代米には様々な健康効果があるとお話ししましたが、具体的にどのような栄養があるのでしょうか?白米との違いもあわせてご紹介します。食物繊維が白米の約8倍も:便秘改善、血糖値の急上昇を抑制、中性脂肪やコレステロールを下げる効果も。カルシウム、マグネシウム、ビタミンB1も3倍近く含まれています:強く丈夫な骨を作り、血液をサラサラにしてくれる効果が。疲労回復や夏バテ予防にも。赤い色素であるカテキンやタンニンは白米にはいないのです:体脂肪を燃焼しやすくなり、ダイエットにオススメです。体臭の予防にも効果が。黒米カリウムはなんと白米の7倍:体の中の塩分と水分の量を調節し、高血圧やむくみの改善、予防になります。白米には無い色素成分、アントシアニンがたっぷり:目の血流を良くし、眼精疲労を改善させてくれます。白内障など、その他の眼疾患にはアントシアニンがオススメです。白米には無い、黒米の栄養と魅力です。鉄分は白米の約3倍:貧血に効果があるのはもちろん、集中力や記憶力をアップさせる効果もあります。カルシウム、マグネシウム、ビタミンB1は2倍から3倍の量が白米には無いクロロフィルがたっぷり:緑色の色素であるクロロフィルには抗酸化作用があり、アンチエイジングにオススメ。免疫力を高め、デトックス効果も。以上が知っておきたい栄養についてです。確認してみると良いと思います。古代米の調理法!炊き方のポイントはこれだ!古代米は食感や色の出方など、個性の強い食材です。白米の炊き方とは少々違う点があるので、適した調理法で美味しく食べましょう。硬めなので、炊く前に2時間ほどしっかり水に浸けておきましょう白米と混ぜる場合は3:1ぐらいで、赤米は少なめに味があまり好みでないときは少し塩を入れて炊くと、風味が変わります赤米として食べるのがどうしても苦手な方は赤米粉を試してみましょう。お菓子を作るときに混ぜれば色合いも薄いピンクで可愛らしくなりますよ。黒米の調理方法1時間以上は水に浸けてください白米1合に対して小さじ1杯ぐらいの割合にしましょう色が濃く出るので、多く入れると見た目に抵抗がある色になってしまいます水は少なめでOK。食感がもちもちしているので、水が多いとベチャベチャに炊く前の黒米をティーバッグに入れて煎じれば黒米茶として飲むことも出来ます。食べるのが苦手な方は是非試してみてください。緑米の調理方法1時間ほど水に浸けてください白米1合で大さじ1杯程度がオススメ水は少し多めに入れて炊きましょう炊き上がりに蒸らしておくと、もち米のような食感になり、美味しいですよ緑米を使用した白玉粉などがあります。主食として食べるのが苦手な方は白玉粉を使って、和風なスイーツ作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。以上が基本的な調理方法になります。古代米の魅力は伝わりましたか?簡単ではありますが、栄養素などをご紹介しました。味や色、風味に特徴があるので、白米に混ぜるときは少量から試してみましょう。続けることが大切ですので、飽きの来ないよういろいろと工夫してみてくださいね。食物繊維についてもっと知りたいという方はコチラの記事「食物繊維やイヌリンで身体を綺麗に!ごぼうの栄養と効果的な食べ方。」も是非ご覧ください。スポンサーリンク関連記事:こちらの記事もチェック!ほうれん草:美肌効果だけでなく、傷ついた遺伝子を修復し元気な細胞を作り出す!日本人の食卓にとってなじみ深い食材であるほうれん草。緑黄色野菜の代表ですね。大変バランスの良い食材です。日本人にとって1番馴染みの深い魚の1つ・・それが鮭でしょう。焼き鮭、ちゃんちゃん焼き、お刺身、お寿司...何で食べ頂いても美味しいですよね。記事を読むメカブ:ヌルヌル効果でデトックス!&血糖値の上昇を穏やかにし糖化を防ぐ!和食でおなじみのワカメ。サラダにしたり、おみそ汁に入れたり、毎日の食生活には欠かせない食べ物です。そのワカメの付け根のところの部分が「メカブ記事を読むその胡桃、酸化してない!?くるみの効果と選び方。お菓子やおつまみ、小腹が空いた時などにくるみをつまむ方もいらっしゃるのではないでしょうか。パン生地やケーキに食感のアクセントとして入っている記事を読む食物繊維やイヌリンで身体を綺麗に!ごぼうの栄養と効果的な食べ方。最近ではスナック菓子も出ているごぼう。シリアルに乾燥のものが入っているものもあって、手軽に食べられるようになりましたよね。ごぼうは硬いですし記事を読む生姜:体を温めるだけでない!全身の老化現象に効く健康食材。「体を温める」イメージの食材生姜。寒い冬や、冷え性には欠かせない食材です。記事を読む大根おろし:強力なデトックス効果が癌細胞にまで作用!&消化酵素で腸内美人。大根おろしといえば、お肉やお魚、卵焼きに添えたり、しらす記事を読む発酵食品が体に良い理由とは?菌を活かす効果的な食べ方で身体きれい!発酵食品が体に良いと聞くけど、なぜ、発酵食品は体に良いの?と、感じている方は多いでしょう。発酵食品は普段、私たちが口にする身近な食べ記事を読むアスパラ:デトックス効果のあるアスパラで毒を溜め込まないキレイな体に。洋食の付け合せや、サラダ、炒め物など、毎日の食卓に欠かせないアスパラガス。記事を読むムチンとビタミンCでむくまず強い身体に!蓮根(れんこん)の効果と効率的な食べ方。和食に映えるレンコンは、天ぷらにしても和え物にしても美味しいですよね。した食感は食事のアクセントになりますし、冬の訪れを感じます記事を読むスポンサーリンクアンチエイジング食べ物アカデミーTOPへ老化対策は身近な変化から。アンチエイジングは食べ物からはじめよう。食べ物からはじめる老化対策情報なら「三十路おんなトリオ!アンチエイジング食べ物大作戦。三十路おんなトリオ!アンチエイジング食べ物大作戦。