お問い合わせ現場紹介CASE.01料理のおいしさも、温泉や客室の心地よさも、すべてのサービスをチーム連携で高め合う。家チーム構成(旅館運営)『ばんじ家』は、仙台の奥座敷といわれる秋保温泉にたたずむ全16部屋の小さな宿です。お客様目線で現場を見直すことでサービスを日々ブラッシュアップしています。古き良き「旅館」のおもてなしの極意は、顔の見える適度な距離感と、お部屋やお風呂の清潔感、そして手の込んだあたたかい手料理であると考えます。あらゆる業務を内製化し、少数精鋭でアットホームなおもてなしを実践しています。見えない“心地よさ”をチーム一丸となってつくりあげています。夜間フロント担当からの引継ぎを兼ねた「全体朝礼」を、毎朝実施。全員で念入りに情報交換するよう心掛けています。佐藤さんの一日10:00フロントお一人おひとりに声をかけ、笑顔でお見送りをします。常連のお客様が多いため、またお越しいただけるよう、次のプランのお料理の説明などにも力を入れています。12:00館内清掃スタッフユニフォームに着替え、館内清掃へ。合間合間の時間をうまく使ってスタッフ総出ですみずみまでキレイに掃除します。14:00フロントチェックイン時間が迫ると、身なりを整え、再びフロントへ立ちます。荷物をお預かりし、お部屋までご案内しながら初めてご来館された方には当館の特長などをご説明しています。各現場からの最新情報を女将へ報告するボトムアップミーティングを実施。トップダウンに比べ、持ち場ごとに責任感が醸成され、スタッフ間の調整力も高まるシステムです。厨房と呼吸を合わせ、あたたかい料理はあたたかいうちに最適の状態で配膳します。県外からお越しの方には地酒の説明をしたりする中で会話に花が咲くこともあり、たのしい時間です。20:00FEATURES多能工化でスタッフ同士の意識が変わりました当館はこれまで、それぞれのポジションにおいて、その道の“プロ”として専任で活躍してもらう体制をとっておりました。わたくしどものような小さな宿ですと、抱えられるスタッフの数にも限界があり、一人欠けると大慌てとなってしまいます。一人当たりの仕事の「量」を増やすのではなく、仕事の「幅」を拡げることが重要ではないかと考えました。その結果、急な事態に対する対応力が格段によくなりました。それだけでなく、スタッフ同士がお互いのことを考えるようにもなりましたね。今では、チームと言うよりは、家族に近い感覚です。温泉宿にはお休みがありません。今日も『ばんじ家』は、スタッフが一枚岩となって現場を回し続けています。