CHOCOLATAトルタ・ディ・チョコラータどっしりチョコレートケーキ公開日:2015-02-03イタリアのスタイルです。配合中、粉がほとんど入らない、どっしりタイプのレシピで、ラム酒の香り高い贅沢なケーキです。焼成後、一晩休ませて生地を落ち着かせます。食べる時に、ホイップクリームを添えると一層おいしくいただけます。写真1写真2写真3写真4写真5写真6小麦粉とココア粉末、アーモンドパウダーを一緒にしてふるいます。ブラックチョコレートとバターを一緒に湯煎で溶かします。(写真1)卵白を泡立て、砂糖のうち100gを数回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲにします。(写真2)別のボウルで卵黄と残りの砂糖70gを白っぽくなるまで泡立て、ラム酒を加えます。(写真3)卵黄生地にチョコレート生地を混ぜ合わせます。(写真4)そこにメレンゲとふるった粉類を交互に加えて混ぜます。(写真5)型に流し入れ、180°Cに温めたオーブンで約45分、中まで火が通るように焼きます。(写真6)好みで粉糖をふります。出来あがったら可愛らしくラッピングを。