>かすよせKumamotoもっちりの中に米と大豆の粒々感、野菜の旨味かすよせ細かく切った野菜を炒め、水でもどして挽いた大豆、米、水を加え、しょうゆ・みりんなどで調味してとろみが出るまで煮込んだ代表的な伝承料理。祭りや祝事に作られる。酒の肴にも、ご飯代わりにもなる家庭の味。砂糖小さじ1みりん大さじ1薄口醤油大さじ1濃口醤油少々サラダ油少々1.一昼夜水に浸けた大豆をミキサーに入れ、水を加えて呉汁を作る要領で細かくひく。2.野菜と鶏肉を2cm角位に切って油で炒める。そこに洗って1時間ほど水に浸けておいた米と、ひいた大豆を加え、米を炊く程度の水を入れ混ぜながら炊く。3.米と野菜に火が通ったら、砂糖、みりん、薄口醤油で味を付け、仕上がる直前に濃口醤油を加えひと混ぜする。