機会があれば行きたいという気がするが今回のようなカツオに出会える確率はどれくらいあるんだろうか?まぁ食べている輩がろくなカツオ食べた事なかっただけという話だけなのかもしれないが・・・。先日、池袋にあるこの店に入る。写真を撮った時にかなりの行列ができていて・・・人物をつぶしていったらこうなりました。それはさて置いて、この店は何度かテレビで見た事があり行ってみたいと思っていた店で来た事はあるが行列がかなりの長さでできていて時間的に無理であきらめた事がある。今回店の前を通ると4人しか並んでおらず、これなら並んでもそんなに時間がかからないだろうから大丈夫という事で列に並ぶと先に食券をという事で店内の券売機でこの店の一番シンプルなラーメン(カラシビ味噌らー麺)を購入する。列に並んでいると店員が来てカラさとシビれの強さを聞かれる。食べるので両方普通で注文。列に並んでから13~14分でこれが出てくる美味い。麺はこんな感じコクのあるタンタンメンに少し近い味だと思う。入っているもやしがものすごくスープと合っていて美味しい。このスープの中に味玉ではなく普通の黄身も半熟ではなく固まったゆで卵を入れて潰して食べたら美味いだろうな~と思う。トッピングとして味玉はある。カラシビ味噌らー麺800円。今度はもやしカラシビ味噌らー麺に味玉のトッピングを食べてみたいと思う私。五月晦日のランチにこの店に入る。場所は東京神田鍛冶町で神田駅からは3分ぐらいの場所。約11ヶ月ぶりという事になる。この寿司屋の特徴はある時代の鮨をそのまま変えずに出しているという事だと思う。詳しくはお店のホームページを見てください。今回はちらし寿司を食べようと思って訪問、店に入る。先客は1組スーツを着た3人組みでテーブル席に座っている。私は店に入ってすぐのカウンター席に座る。おしぼり・お茶等が出てくるタイミングで注文をする。ちらし寿司(並)とお土産用のちらし寿司(並)を注文。座った席からは店主の手元がよく見える。先客が注文したちらし寿司をつくっている。丁寧で奇麗という言葉より風格を感じるという感じで今年で確か80歳のはず。使いこんで短くなっている包丁なをを使って魚を切っていく姿はなんとも・・・。おぼろ・細く切った薄焼き玉子・烏賊・マグロ・カツオ?・海苔・干瓢。この店の光物は多分全て酢で〆ている。〆方は独特だと思うが多分昔はどの寿司屋もやっていた方法なのかもしれない。椎茸・煮烏賊が無茶苦茶美味い。そぼろ・海苔・シャリのバランスが良い感じ。この店のメニューはこんな感じ昼の時間帯も夜の時間帯も変わりません。コストパホーマンスがよく万人受けする寿司屋は都内にいくらでもあると思うがこの店の味と雰囲気好きですね。店主のこだわり(お店のホームページに書かれている)も好きです。29RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!バックナンバー2020年2月2020年1月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1。