「カボチャのポタージュ。WEBサイト二子玉川では数少ない極上フレンチで贅沢な大人の時間を過ごせるレストランです。「カボチャのポタージュ。“フルムダンベール”ブルーチーズの香りを添えて」ブログ「カボチャのポタージュ。秋の美味しい食材のひとつ「カボチャ」を使ったポタージュ当店サレ・ポワヴレのスープは、1年の間に数種類・季節感あふれるスープをご用意しています。秋のメニューから「カボチャのポタージュ」シェフ信國のスープの基本の基=フォン・ブラン(鶏と仔牛骨と野菜で作るフレンチの出汁)です。(当たり前ではありますが)これは丁寧に調理してこそ、仕上りのスープ(ポタージュ)の美味しさが決まるそうです。先ほどの「フォン・ブラン」をひたひたに加えて火を入れていきます。最後は、ミキサーで撹拌します。かぼちゃのポタージュかぼちゃのポタージュ。調理のポイントは「ブルーチーズ」(写真で、見えますか?ポタージュに白っぽく浮いているのがブルーチーズです)このブルーチーズ「フルムダンベール」のほど良い塩気がカボチャの美味しさと旨みをプラスします。これは、シェフ信國のさじ加減?!とでもいいましょうか。思います)ぜひ1度は、お店で召上がっていただきたいひと品です。☆「カボチャのポタージュ。“フルムダンベール”ブルーチーズの香りを添えて」ランチ「デジョネメニュー」「レジェメニュー」の前菜でお選びいただけるひと品です。各コース、前菜とメインディッシュの間に追加注文承れる時もあります。(売切れの時はご了承ください)☆ランチご予約にて承ります。お電話をよろしくお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト最近の投稿ガトーショコラ2020年がはじまりましたフレンチおせち。間に合います!こちらは二の重。reserved.ログイン。