大三島で、イノシシを捕獲し、販売している。注文したら、代表の「渡邊秀典さん」が、わざわざ持って来てくれました。「しまなみイノシシ活用隊」という団体の代表者さんです。その時に、先月のコース料理を、召し上がって頂きながら、色々とお話を伺いました。熱く郷土愛を語る代表者さん。聞いて、イノシシの肩ロース肉のソテーに「さつまいものマッシュ」を合わせる私。新生姜のピューレを泡立てた物も乗っけました。「このレモンは、是非に島のレモンを使って下さい」と言われました。今週からは、島の青いレモンを使ってますよ。「このイノシシが、どんな料理になるのか、是非知らせて下さい」そう言われましたので、気合いを入れて考えました。1990年開店のレストラン。2015年より、スペイン料理をベースにした創作西洋料理店になりました。メッセージを入力してください。