今なきひるがお新宿御苑店の初代店長である関口信太郎さんが独立して手掛けた店だ。中野界隈にも支店を出したが、その店は今町田へ移転し、進化の町田駅前店として営業しているのだ。店の向かいに製麺所が設置される。行列もできていないし、満席にもならないが、入れ替わりも激しいし、常にほぼ8割りぐらいの席が埋まっている状態にもなっている。チャーシュー、鶏チャーシュー、しお玉入りってしお全部入りの食券を購入してから着席。しおらーめんだが、塩気より甘みが強く、しかも懐かしい甘みが清湯スープを引き立てたように味わえた。告知を見たら、なるほど、アゴだ。固めの注文が禁止となっている細麺はもちもちしておいしいし、絡めもよい。鶏と豚チャーシューのいずれもレアチャーシューで、肉の旨味がしっかり濃縮している。淡麗系というより超淡麗系と言ってもよかろう。インパクトを求める方にとってあっさりしすぎるが、わしはこのような塩ラーメンが好きだ。次の訪問はいつになるかわからんが、とりあえず町田に来たら外せないお店に違いなかろう。