続きを読む胡豆昆とは、胡麻・豆・昆布の頭文字を合わせた略語ということです。その滋味と風味が凝集された自然のいちばんおいしいところを料理で彩っていきたい。これが、この店のコンセプト。今回は昼膳(ランチ)。出汁も自然な味で、とても優しい。テーブル席・カウンターのスペースを「伊兵衛」と名付けています。「浅田」も「伊兵衛」の出入り口は同じ。暖簾をくぐって左手が座敷の「浅田」、右手が「伊兵衛」。ドアはないものの個室風でした。そのなかで安価な、大吟醸「浅田」を選びました。していて、なかなか美味しい酒でした。酒器も手触りが良く、素敵です。続きを読むウエスティン名古屋キャッスルのティーラウンジ・ウインザー以前、屋外プールのあった場所です。珍しく相方は苺のショートケーキ。ホテルメイドらしく卵の風味を感じましたが、一流ホテルの味とは言えません。オペラというよりもチョコレートケーキ。大好きなダロワイヨのオペラには遠く及ばない。美味しいオリジナルのお酒です。もろこは木ノ芽酢をしっかり付けないと少しばかり生臭かったです。針魚は昆布で〆てあって、とても美味しい。定番の鮃のへぎ造り、今回は歯ごたえに欠けていました。生姜とぽん酢醤油の相性が素晴らしい。薄味と腑抜けが紙一重の出汁味。続きを読むゆっくり酒を飲みながら料理を味わいたいと思い、JRを使って多治見まで出かけました。献立は、「おまかせ」。酒の種類は豊富であったので、大将の勧めに従いました。辛めの酒といったところでしょうか。素晴らしく美味しい酒であった。大将も「久々のヒット」と。空」澄み切った口当たりでしたが、やや甘い。最後は、「三千盛」辛口ですが酸味がありました。