cafeをやらせて頂いたご縁で、今回も会場を貸して頂きました。今回のお料理は“冬”をテーマにアミューズ、前菜2種、メイン料理、デザートの5品とワインが7種類と結構なボリュームになりました☆ワインは星野さんが、ワインセラーウメムラさんからセレクトして下さいました。りんごのペースト添え”。フランス、ブルゴーニュ地方の名物“パンデピス”と、二種類のチーズで作ったクリームを層にしました。☆レシピはこちらをご覧下さい!会場のディスプレイなども星野さんによるもの。“ホタテのタルタル、スダチ風味”バルサミコソースを添えました。ホタテに徳島名物のスダチの果汁と皮を混ぜてあります。キノコのソース”☆レシピはこちらをご覧下さい!http://www.r-french.com/1085/冬なので、あったまる前菜を☆ソースはフォンドヴォーを煮詰めて作るシンプルなもの。“ブッフ・ブルギニヨン”こちらもブルゴーニュを代表するお料理。牛肉を赤ワインで漬け込み、ゆっくりゆっくり煮込みます。☆レシピはこちらをご覧下さい!http://www.r-french.com/697/今回は特に時間をかけてやわらかく煮込みました。後半、再加熱で煮崩れてしまうほどに><これもまた経験ですね。私自身、今は飲食店の仕事から離れ、教室や講座でお仕事をさせて頂くことがほとんどですので、このようにお客様に対して“おもてなし”をすることが久々でした。気持ちの良い緊張感を持って臨むことができ、何よりもお客様に喜んで頂ける事が次へのモチベーションに繋がることを改めて感じました。次回は春にまた開催したいと考えています。素敵な時間になりますように!^^お越し頂きました皆様、オーナーの井上さん、企画して下さった星野さん、本当にありがとうございました!!!こちらのお店に来る度、良い出逢いや刺激をもらい、「もっともっと!!」という気持ちになります^^これからもこんな時間を作っていきたいです。