月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。ESTATE」へ行って来ました。美味しいワインが飲みたいときはここ!という感じ(笑)。5種類のワインをテイスティングできるコースがお薦めです。ソーヴィニョン・ブラン、「あさつゆ」。余韻に残る柔らかい果実味のバランス。計算され尽くした完成度が素晴らしいワインです。前菜は、ムール貝と夏野菜のジェノヴェーゼソース和え。全体像はグリーンが鮮やかで、とても綺麗だったのですが(笑)。ジェノヴェーゼは夏に美味しいですよね~。ムール貝が美味!柚子風味のビーツのマリネ、サンタンドレのサラダ。酸味が爽やかなビーツとサンタンドレの甘みが合いますね。飲んでから、カベルネ・フランの評価が変わった革命的ワインです。出来の良い年しかリリースしないという、貴重な2009年ヴィンテージ。オーロラサーモンのミキュイ、パプリカのピクルス添え。ミキュイとは半生状態のこと。脂ののったサーモンに燻製がほどよく効いていて、とても美味しいです。サザエとマッシュルームのソテー。サザエとマッシュルーム、バター、肝のソースが絶品!ソースが美味しすぎて、パンにつけたい・・・(笑)カベルネ・ソーヴィニョン、「rindo」。酸とタンニンのバランスが見事で、カリフォルニアワインの傑作と言えるでしょう。先程のrindoに比べて、カベルネの比率が高くなります。味わいもrindoよりも深みがありますね。鴨もも肉のコンフィ、タスマニア産マスタード添え。葡萄牛のロースト、バルサミコソース。葡萄牛とは、ワイン用のブドウを食べて育った牛だそうです。柔らかく、とても美味しいです。最後のワイン、「藍」の写真を撮るのを忘れました~。藍は、紫よりもさらにカベルネの比率が80%と高くなり、もっともしっかりとした骨格のワイン。スマートな力強さがあるものの、細かく繊細なタンニンが素晴らしい。最後に「あさつゆ」の2007年をテイスティングさせて頂きました。最初に飲んだ2010年とは、全然違う味わい。そこで、ソムリエの方に「あさつゆ」の作り方を教えて頂きました。ナパのワイナリー、ステンレスタンクで熟成中の写真。ステンレスタンクで発酵後、ステンレスタンクで熟成、さらに新樽、古樽を使って、オーク樽熟成。この丁寧な熟成過程が、素晴らしいワインを作り出すのですね。ワインもお料理も美味しく、大満足のひとときでした。長嶋一茂さんがふらりとワインを飲みにいらしてましたよ~。お鮨屋さんでもお会いするので、行くお店が同じなのかな(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。小野」へ行って来ました。いつ訪れても清々しく気持ちの良い空間。大将、小野さんの爽やかさが伝わってきますね~。おまかせで、美味しいものをちょっとずつ・・・まずは、こちのおつまみ。