(おぎの・きょうこ)さんに尋ねると「その土地にある素材で、日々家庭で食べられている料理がいちばんよ!」とのお言葉。各国のとびきりおいしい庶民派料理を教わりました。ヨーロッパには「貧乏人のキャビア」なんて、おもしろい名前の料理があると聞きました。どんな料理か知りたいです。いいわよ、家にあるものですぐにできるから、つくりながらお話ししましょう。細かく刻んだなすを炒め煮にしたり、焼きなすをたたいてペースト状にしたりする料理です。なすはインド原産で、ヨーロッパから中東と広く食べられているから、こういう料理は昔から各国にあったの。確かに黒い皮がつぶつぶしたキャビアのようだから、産地のロシアの人や、キャビアを食べたフランスの都市部の人たちがユーモアを込めて「貧乏人の」と名付けたのかもしれませんね。おいしい料理なのに、貧乏料理呼ばわりなんて残念だわ。素材を生かす庶民の知恵が詰まった傑作料理ですよ。ねぎを柔らかく煮たものを「貧乏人のアスパラガス」とも言いますよ。ホワイトアスパラガスのことですよ。ヨーロッパでは春を告げる野菜として、とても人気があります。白いねぎをホワイトアスパラガスに見立てたというわけね。そんなことはないけれど、春の一時期にしか出回らないから、おもしろがって貴重品扱いしたのかしら。「江戸っ子の初がつお」みたいなものかもしれませんね。「貧乏人」なんて言うから、しみったれて寂しい料理だと思ったら、みんなが大好きで、よく食べられている料理なんですね。身近な素材で、つくり方も簡単だから、ずーっとつくられてきたんでしょうね。いう庶民派料理は、シンプルでおいしいのよ。それでは、「貧乏人」という名前はついていないけれど、つくりやすくておいしい庶民派料理のいくつかをご紹介しましょう。※つくり方はテキストに掲載しています。スマホカメラの便利な使い方2015.04.06ケータイと同様に、スマートフォン(スマホ)でも、旅先で出会った風景や家族写真などをいつでも手軽に撮影できます。...肥料が多いと病害虫がふえる?2014.08.25肥料を施しすぎると病気や害虫がふえやすいといわれますが、なぜなのでしょうか。はちみつ大根2020.02.22なんとな~く体によさそうとは思っていたけれど、やっぱり大根ってイイところがいっぱい。生活に役立つ情報を紹介する、NHKテキストの情報サイトです。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断転載を禁じます。