種類の香料を使用して完全オリジナルのすべて手作りということです。黒ゴマ共にじっくりとすべて手作業でネリ上げして数種類の香料とブレンドすることにより独自のゴマペーストを作り上げたとの事です。実際にスープはなんか見た目がドでかいカプチーノみたいです。梅干が中央にドドーンと陣取っていて以前のように小梅ちゃん見たいな梅よりは進化したものになってます。...普通の感じです。麺は中細のウエーブ麺でスープの絡みも持上げ感も普通の麺です。具には普通に挽肉が入り担々麺と分かります。