「美味しい栄養食」を開発するという挑戦。調査レポートカルチャービジネス社会グローバルオピニオンAMPとは?運営会社プライバシーポリシーお問い合わせ広告媒体資料TOPオピニオン「美味しい栄養食」を開発するという挑戦。昼食を取る暇のない日や買い物をする余力のない日に、栄養補助食品を手に取る人は多いだろう。食事をする時間が取れないときも、これらの栄養補助食品を手にすることで、手軽に「栄養を摂取できた」という安心感を得られる。そんな栄養食に近年変化が訪れつつある。シリコンバレーのエンジニアの間で人気を博している『Soylent(ソイレント)』のように、すべての食事を置き換える完全栄養ドリンクが広がっているのだ。日本でも「ヒトが生きるのに必要なすべての栄養素を補える」とうたう完全栄養ドリンク『COMP』に注目が集まっている。FOOD』代表の橋本舜氏は、まさにその新たな栄養食の流れを牽引する一人だろう。PASTA』は、2017年2月の発売以来すでに7万食を売り上げた。そんな橋本氏が一つのベンチマークとしているのが、日本に“バランス栄養食”という概念を持ち込み、今や国民的商品となった『カロリーメイト』だ。次代の国民栄養食を狙う橋本氏は、カロリーメイトの開発者の一人である江本三男氏とも、定期的に意見を交わしている。江本氏は大塚製薬で『カロリーメイト』や、こんにゃく米の「マンナンヒカリ」など、数々の商品の技術開発に携わり、現在は複数の食品開発会社に対してコンサルティングを行なっている。国民的栄養食を生んだ江本氏と気鋭のフードスタートアップを率いる橋本氏。世代を超えてゆるやかな師弟関係を結んでいる二人の対話からは、ある共通のキーワードが見えてきた。「“美味しくて続けられる”国民的栄養食を生み出したい」――世代を超えて共鳴する二人の野望に迫る。1972年大塚グループ入社。1977年大塚食品(株)移籍。