-ブレラーメン二郎において、提供されるラーメン等の品質がブレる事。二郎は一般的なラーメン店に比べて味のブレが大きい事で知られる。デフォルトのラーメンでさえ日や時間、作る人間によって「麺の太さ・硬さ」「ブタの肉質・食感・味の染み具合」「スープの乳化具合」「FZの効き具合」「ヤサイの茹で具合」など、かなりのばらつきがある。このブレが美味しい方に作用した事を「上ブレ」、不味い方に作用した事を「下ブレ」と言う。普通の飲食店では品質の大きなブレは欠点に他ならないが、二郎においてはそのブレさえ楽しむものとされる。今日のラーメンが不味くても明日は美味しいかもしれないし、今日のラーメンが美味しかったからといって明日も美味しいという保証はどこにもないのである。NS系は企業が運営しているためかブレがほぼ無いと言ってよい。万人受け路線には賛否があるが、安定したラーメンを食べたいならNS系を選ぶのも一つの手である。