少々1さつまいもは4等分して表面に塩をして、アルミホイルに包み、200°Cのオーブンで30分くらい焼く。竹串がスッと通るようになれば取り出す。2玉ねぎはスライスしする。小鍋にバターを溶かしタイムを加え香りを出し、玉ねぎを加えて弱火であめ色になるまで炒める。31のさつまいもの皮を剥き、水とマギーブイヨンを合わせた鍋に加え弱火で煮る。42にさつまいもの身を加え、塩をしてつぶしながら炒める。3を漉しながら加え、ローリエを加えて2/3量くらいに煮詰める。(焦げないように底を混ぜながら。)5バーミックスで4を混ぜポタージュにする。生クリームを味をみながら加える。塩こしょうで味を整える。65を器に盛り、小鍋に温めた牛乳をバーミックスで泡立てたものをスプーンですくって盛り付ける。黒こしょうを振って出来上がり。さつまいもをオーブンでゆっくり火入れすることにより、甘味が増します。イメージとしては焼き芋のような感じです^^その焼き芋の皮を、ブイヨンで煮出して香りを移すという方法をとっています。ヴィシソワーズのようにさつまいもをスライスして作ることもできますが、こうしてゆっくりと火入れをしたり、皮の香りを移したりすることで独特の風味になります^^仕上がりの濃度は、お好みで牛乳やお水で調整して下さいね。