スモーカーにチップを入れ、水気をとった鯛とアルミホイルなどの容器に入れたオリーブオイルをセットする。容器に入りきらない場合は別々にする。チップに火をつけ、10~15分ほど燻し、その後5分ほど放置する。鯛を薄くスライスし、塩こしょうと1のオリーブオイルをかける。最後にベビーリーフ、サニーレタスを盛り付ければ完成。シェフのひとことオリーブオイルを燻製することで、もうひと味つけたいときに使える万能オイルに変わりますよ。CAMP』オーナー&料理人。フライフィッシングやハンティング、キノコ狩りや山菜採りなど、アウトドアと食を結ぶ遊びを中心に様々なものに精通している。元デザイナーという立場を活かし、アウトドアグッズの企画やデザインも生業としている。男前燻製料理の決定版』(山と渓谷社)がある。YURIEA-sukeソトレシピニュースハウツーインタビューイベントニュースお知らせ2019/12/02新しいシェフが追加されました(加藤超也さん)2019/11/20新しいシェフが追加されました(misatoさん)2019/10/25ソトレシピMEALKITのサービスを開始しました!2019/09/18新しいシェフが追加されました(カズヒロ中村(winpy-jijii))2019/08/15テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」の「白熱!ランキング」にてソトレシピ監修のキャンプ料理の道具ランキングを紹介しました。sotorecipe。