日前に入れた豚骨からコクと甘みを新たに投入した豚骨から旨味を引き出した物がレギュラースープベースとのことです。これに粉砕した豚骨ペーストを使用した超濃厚豚骨スープとのことです。麺は低加水麺を使用しているとのことです。実際にスープは山岡やや平打ちの太ウエーブ麺でモチモチした食感と弾力が良いです。どんな麺にも絡む程の濃厚スープも絡みまくりも持上げまくり感は半端ない感じで手が疲れます。具のチャーシューは特注醤油をベースに開店当時から注ぎ足し続けられた特製のチャーシューダレで炊いた厳選された豚肩ロースのバラ肉でもあり各店舗毎にその味も伝授されたものとの事で程好い歯応えと柔らかさで美味しい一品です。お気に入り度はご参考まで。