宴会調理を経験した後、フレンチレストラン「フォーグレイン」にて中村勝宏氏に師事。四季島総料理長に就任。エドモントの総料理長も務める。本日はとても素晴らしい料理をありがとうございました。料理は四季島が走った地域の食材を厳選していらっしゃると伺いました。四季島の料理を作る上でいつも大切にされていることはどんな事ですか。今日のコースは、四季島の旅でご提供する料理の一年間の集大成です。フランス料理はトリュフやフォアグラなどの食材を使いますが、四季島の旅をする地域の食材が料理の中心になるよう心がけています。