〜水と戯れ、人に交わり、森に学ぶ〜全ての発達は「遊び」を通して!を信念に日々保育実践を続ける八朗園長が感じた世界を紹介していきます。次男の伊吹が秋休みを使ってペガススの家の自然村に参加。今回は、月や木星を観察したり、大工さんの指導の下のこぎりや釘を使って遊んでいたようである。伊吹をお迎えついでに岩瀬君とペガススの家に遊びに行く。遠藤さんも料理の達人であるし、何よりも今年完成したパン釜を使った料理が楽しみである。標高400メートルの山北町は、横浜よりも少し肌寒い。火を扱う労働は楽しくなる。料理が出来上がったようだ。パン釜焼き芋・・・栗のように甘い。メインディッシュのマカロニグラタンの完成です。焦げ目がなんともいえないでしょ。家についてからは、岩瀬君が釣り上げたイナダ(3匹)とカワハギ(10匹以上)の調理開始。40センチ級のイナダは、さすがに捌くのも一苦労だが、岩瀬君のマンツーマン指導で何とか刺身完成。カワハギときもの煮つけ。カワハギの味噌汁カワハギの肝和え(八朗作)なんというグルメな休日。カナエワ二位のアンナ・ベッソノワこの二人はやはり別格だったね。アタマからつま先、指先に至るまで自分をコントロールしている凄み。運動会が無事終了することを待ちわびていたのは僕だけではなかった。風呂から出ると玄関前に釣りセットと寝袋ふたつ。窓を全開にしての夜のドライブは気持ちがいい。夜の海は風もなく、穏やかで、電燈の灯りが海を照らしてとてもきれいである。こんな日に慌しい釣りは望んではいないのだが、イワシがやたらと回遊している。仕事のように釣りをしていると、息子が「食物連鎖って知ってる?」と聞いてくる。ケイ藻のような植物性プランクトンを稚魚が食べ、それをイワシやサンマが食べ、それをまた、マグロやカツオが食べるんだよ。生食連鎖って言ってな〜〜〜」延々と講釈をたれようとしていると「ねえ、イワシこれだけいるんだから、大物がいるんじゃない」なるほど、こんな非日常の時には、思いがけない夢が実現するかもしれない。仕掛けを代え、二人で大物狙いだ。いうのを男のロマンって言うんだぞ」うちでは、妻が呆れることを”男のロマン”と勘違いするような風土があるので釘を刺しておく。ロマンを追い出した途端に、あたりがぴたりととまる。あれだけ回遊していたイワシたちも、どこかへ消えてしまったようだ。夜中の2時を過ぎている。昨日は何をしていた日だっけ?そんな感覚。寝袋を広げ、車の中に寝室を作る。快適とはいえないが、このシュチエーションが楽しいではないか。数秒で眠りに入り、朝5時過ぎには目覚める。するとまた、イワシの大群である。大物の魚はイワシを追いかけてはくれないのか!二人は、クーラーボックス一杯のイワシを、朝から釣りに来て全くのボウズのカップルにわけてあげて、格好良くその場を去るのであった。家に帰り、二人でさっさと釣った魚を捌き、今日のもともとの行事の準備である。この分単位の遊びの連続こそ、うちの家庭の真骨頂なのだ。何をしたかは、後日報告しますね。アポ無しで面会申し入れ、地モノ野菜市をする皆さんを30分ほど見学し、その後、短時間ではあるが身のある話が出来た。「安全でおいしい野菜つくりに取り組む生産者」から農産物を預かり、南区内4箇所で野菜市を行っているおじさんである。仕入れと販売をこなすだけではなく、農産物を紹介して回っていることから「緑の劇場」といっているのだろう。生産者の顔が見える食材と地域の農業支援には前から興味があり、各地の朝市やら、農家などをまわり保育園での実践に結び付けられるか考えていたのだが、なかなか折り合いがつけられずにいたのだ。僕の中で「安全なものは高価である」とばかりはいえないという確信に近い実感を持っていたので、地道にチャンスを待っているのである。傷のある野菜は廃棄される現状があるため、見栄えの良い野菜に損失分が上乗せされているだけなのだ。新たな流通さえ出来れば、子どもたちに安全でおいしい野菜が提供できるのである。そのヒントをもらいたくての突撃面会だったのだ。三好さんから言われたことは二つ。ひとつは「勉強会からはじめよう。協力は惜しまないよ」ひとつは「県内野菜で100%給食を行うくらいの覚悟がないとうまくいきませんよ。逃げ道を残してうまくいった人を見たことが無い」そうなのだ。今の日本人に求められているのは覚悟なのだ。お金も時間も資源も全て限りがあることはわかってきている。自分で手間をかけて生活することを取り戻していかなければならないのだ。保育園での給食はかなりハードルの高い目標だけど、挑戦しちゃおうかな。おなか回りが「ぽ〜にょぽにょぽにょ」気味である。まずい、僕のイメージが崩れていく。秋口は魅力的な食べ物に溢れている。もどりガツオのお茶漬けの夢である。カツオというと南のイメージがあるが、そちら産のものは魚体も小柄で脂も乗っていない。夢のカツオは三陸、気仙沼のカツオである。実は、カツオの水揚げ量の日本一は気仙沼なのだ。初鰹と違い北海道沖まで北上したカツオは魚体も丸々と太り、全身肉の表面には5ミリほどの白い脂がのっている。この刺身はマグロのトロよりうまいといわれている。これをあえて刺身で食べず、熱いご飯の上に飯が隠れるくらいにカツオをのせ、醤油を軽くかけ、上から熱い緑茶をかける。刺身は表面が白っぽくなり、緑茶の渋みと、カツオの旨みがミックスされ絶妙な風味になるのだ。故郷を離れた気仙沼人が郷愁を誘われる食べ物の上位にランクインしているのだから味は最高である。話はそれるが、この三陸の海は淡水と海水の混じった汽水域である。川から森の腐葉土層が流れ込み、それが植物性プランクトンを生み、小魚や階層が成長する。カタクチイワシの漁場となるのだ。カツオは生きているイワシが大好物なのだ。こんな条件が整っている場所は少なくなっているらしい。「森は海の恋人」というキャッチフレーズの元、昔ながらの森を育て、海を守っている人たちがいるのも忘れてはならない。畠山重篤さんの『海は森の恋人』(文芸春秋)は中学校の教科書にも取り上げられているので、知っている人も多いかもしれない。海を守るための植樹運動。僕も旨いものを食べたいといっているだけの男に成り下がってはいけないと心に誓う朝である。カツオのお茶漬けたべた〜い。紹介してもらった魚屋でウルメイワシを購入。30匹以上入っている。良いので「刺身」と「なめろう」にすることになる。子ども向きの料理である。それだけで幸せな気分になってくる。喩えようがないほどうまい。伝わる郷土料理で、たたきの一種である。つまみとしては最高である。名称の由来に付いては、料理を盛っていた皿についていた身まで舐めるほど美味だったからという説などがあるそうだ。元は地元の漁師が漁船の上で作っていた料理であることから、「沖膾」(おきなます)という別名もあるらしい。本当はこの「なめろう」をホタテやあわびの貝殻に乗せて、焼いた「さんが焼き」(さんがやき)というのを鉄板でやりたかったのだ。想像しただけでうまそうでしょ。「なめろう」をご飯の上に盛り、お茶をかけてお茶漬けとしたものは「孫茶」(まごちゃ)といわれ、そして、たたきではなくヅケにした刺身にダシ汁をかける孫茶もあるらしい。紫式部もイワシが大好物だったらしいが、当時は卑しい魚の代表だったようで平安朝の才女だった高貴な紫式部は旦那に内緒で食していたという。(結局はばれて叱られたそうな)紫式部の心まで惑わすイワシ。友人宅にお土産に持っていったら困った表情をされたことがある。