082朝バナナダイエットについてある意味ダイエット。SOYJOYアミノコラーゲンについて「めざましごはん」は正しいか。子どもに好き嫌いが多いわけ。飲めばサラサラ!?無人島ダイエット。減塩食品で減塩ができないわけ。栄養成分表示のカラクリ変な給食はパーフェクトなんです!「野菜ジュースを飲むようにしています。好き嫌いは無くすな!健康ブームはどこまでもfoodは風土とともに。食品表示の上手な読み方。〜おかしな栄養バランス〜「天然」という詭弁。数字で計ろう、魚の鮮度!?生乳の可能性を知る。その22008年11月15日に閉店されました。デヴォワイエに行ってきました。クロワッサン層が厚い。これは16層のタイプです。2×2×2×2ですか?僕は食べ専なのでよく分かりません。これはかなり僕の好みのど真ん中!生地が厚めなので主張が強い。クロワッサンではなくざくざくばりばりです。層はきれいにできていて口どけはよく、全体的に重たい印象は皆無。クロワッサンこれはスタンダードな27層のタイプ。普通の折込で3×3×3でしょう。今まで食べた中でもかなりうまい。これ2年ほど前に食べた時はこんなにうまいと思わなかったなぁ。なんか最近このお店レベル上がってませんか?ダノワーズショコラうまい。これも折り込み少なめ、層が厚めですね。いうタイプのパンは折り込み少ないほうが主張が強くて好きです。それに全体のバランスを考えてもチョコレートの主張にも負けないと思う。これは何層なのでしょうかね?例えばフレッシュのフルーツなんかのデニッシュだったら層の主張はそれほど強くなくてもいいと思うので、層が多めで力強すぎず、しっとりめで生地となじんだ感じもおいしいと思う。バゲット・キャトル4種の粉を配合してるのだろうか?クープの開き具合、盛り上がり具合、クラストの色つやでかなりうまいってのが伝わってくる。断面うん、これうまいです。粉の配合のせいだと思うけど、小麦の味にしっかりとした厚み、複雑なうまみがある。クラストのバリバリ具合はもちろん、それに負けないクラムの主張がいい。気泡のでき具合、色、弾力、みずみずしさ、どれをとってもかなり高いレベルでまとまっている。クラムとクラストのバランス感覚がいい。このバランスって大事だと思う。カイザーもあれはあれでバランスはいいと思うし。最近何度か行ってみて、いろいろ食べてみたけど、正直ここまでうまいとは思ってもみなかった。ゆるぎない技術力で芯となる味にまったくブレが無い。何を食べてもだいたい失敗無いと思う。1つ残念なのは、それほど広くない店内にパンを置きすぎてるせいで体にパンが当たりそうになること。この売り方が悪いとは言わないけど、僕はショーケースなどに入ってる方が清潔感もあるしゆっくり選べて好きです。|この記事へのコメント1031さん、こんばんは。最近、東京の知人へデヴォワイエのクロッカン・ノワを送りましたが空間を埋めるのに入れたクランベリーベーグルは却下されたもののクロッカンについては東京にも着実にファンが増えた模様。23:17雪緒さんへ僕もかなりハマってますよ〜。僕もこんなお店が名古屋に増えてほしいと思います。12:18私も先日行きました。バケットキャトルおいしかった〜♪フロマージュトマトを初めて買いましたが、イマイチでした。いろんなブログで絶賛されてるのを見ていたから、期待しすぎたのかも。他のパンはおいしいので、それ以外を買う事にしますwダノワーズショコラおいしそうですね〜。23:02はじめまして。以前、お友達に頂いた豆のデニッシュの味が忘れられず、それ以来すっかりファンになりました。フロマージュトマトは私の周りでも賛否両論分かれています。08:56ゆんたくさんへバゲットキャトルいいですよね〜。これかなり気に入りました♪フロマージュトマト...、そうですね〜、なんていうか・・・普通なんですよね。10:44しずくさんへはじめまして♪ハマってます?仲間ですね。笑フロマージュトマトは確かに賛否両論ありそうですね。そんなパンのほうが楽しいと思います。10:47こんばんわ。名古屋でイタリア料理人やっているpolomokoといいます。