印刷画面を閉じる「フリーダム」とエビのバジル生春巻きヘルシーで、鮮やかな緑色としゃきしゃき感が爽やか。合わせる具材やソースで「フリーダム」のおいしさが幾通りにも!(料理:浅利素子)ヘルシーで、鮮やかな緑色としゃきしゃき感が爽やか。下ごしらえ●洗った「フリーダム」をまな板に置き、塩をふって板ずりする。水洗いして、上下を切り落としておく。●大きめのフライパンに生春巻きの皮を戻すぬるま湯を用意する。生春巻きの皮......2枚スイートチリソース(市販のもの)......適量1エビは軽く水洗いする。腹側に縦に包丁を入れ、開いておく。2「フリーダム」は斜めにスライスして千切りにする。3生春巻きの皮はサッとぬるま湯にくぐらせ、まな板などに広げる。真ん中よりやや手前に(1)を表面が下になるように4枚並べ、その上に(2)とバジルを半量ずつのせる。きつく一回転させて両端を内側に折り込み、くるくると端まで巻いて包む。1本も同じように作る。41本を3~4等分に切って盛りつける。スイートチリソースを添える。●生春巻きの皮の戻し方は、購入時の袋に記載されていますが、湯にくぐらせる時、かたいかなと思うくらいで取り出すのがコツ。やわらかくなるまで浸すと破れる原因になります。●ググッときつめに巻くと、切った時にくずれにくく見た目もキレイです。卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。