2017スーパーで牡蠣を買おうと思った時に、生食用と加熱用のどちらを選べばいいのか悩んだことありませんか?生食用は生で食べれるんだから、新鮮ってことだよね?と生食用を買ったことありませんか?もちろんカキフライは油で揚げるので、加熱用で大丈夫ですが、どちらを選べばいいか迷ってしまったり。牡蠣の生食用と加熱用の違い、牡蠣を美味しく食べるための下処理の方法を紹介していきます。スポンサーリンク牡蠣の生食用と加熱用、何が違う?鮮度?牡蠣は生食用と加熱用が売られていますが、何が違うのだろうと思った事ありませんか?新鮮なものが生食用で売られていて、生で食べるにはちょっと・・・というものが加熱用で売られている。いうわけではないんです。何が違うのかが気になりますよね。生食用と加熱用の違いは、牡蠣が獲れる(育てた)海域と出荷するまでの作業工程です。2つの出荷までの作業行程は次のようになっています。※どの海域でも可だいぶ簡単に書きましたが、生食でも加熱用の牡蠣どちらも、より安全な状態で出荷するために、ここには書いていない行程を入れている生産者の方々も多くおられます。いった作業を経て、スーパーに並ぶわけですが、違いがどこの海域で獲れたか(育てられた)、無菌の海水を使って牡蠣を浄化したかという2点が違うという事になります。カキフライは生食用と加熱用どちらを使う?牡蠣の生食用と加熱用の違いが新鮮かどうかではないという事がわかりましたね。カキフライに使うにはどっちがいいの?ということですが、素直に加熱用を選んだ方がいいと思います。生食用の牡蠣は無菌の海水に丸一日以上浸かっていて、その間は牡蠣の栄養になるものが無く痩せてしまうとも言われます。カキフライに使うのであれば、生食用ではなく加熱用の牡蠣を選んだ方が栄養を蓄えていて美味しいという事になります。牡蠣の味は鮮度が一番影響してくると言われています。どこを見れば新鮮な牡蠣かどうかがわかるのか?画像の牡蠣に注目してください。(写真は殻付き)1貝柱が身から離れていない、半透明なもの2ふっくらしていて、乳白色、光沢があるもの3外とう膜の部分が盛り上がったように、縮んでいるもの食べ放題に行ったときに、生産者の方に聞いたことですので参考にして下さい。見ただけではよくわからないかもしれませんので陳列されている牡蠣をくらべてみると違いがわかりやすいかもしれません。3のところは剥いてある状態だと判別が難しいかもしれません。新鮮な牡蠣を選んだら後はよりおいしく食べるために下処理もしっかりしましょう。調理をする前に、牡蠣を洗って汚れを取ってあげます。牡蠣の汚れを取るのに大根おろしを使う方法が有名ですが、牡蠣を洗うためだけに大根おろしを作るのはめんどくさいですし、なんかもったいない気もします。そこで、片栗粉を使ったお手軽にできる方法を紹介していきます。牡蠣の洗い方1.購入した牡蠣をザルにあけて水分を切る2.牡蠣の上に片栗粉をふりかける。牡蠣100gに対して片栗粉大さじ13.手で牡蠣をやさしく混ぜて片栗粉がまんべんなくいきわたるようにする4.牡蠣のヒダ(外とう膜)の部分を指でこするようにして洗う、ここの部分は汚れが集中している5.流水で片栗粉を洗い流して、キッチンペーパーで水分を拭きとって終わりちょっとしたひと手間ですが臭みもとれますし、ずいぶん違いますよ。まとめカキフライは、加熱用で新鮮な牡蠣を選び、しっかり下処理をする。カキフライだけでなく、鍋や他の料理をする時にも牡蠣の下処理はした方がいいです。これから牡蠣の美味しい季節ですので、是非ご活用ください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。節分のレシピで子供も喜んで食べてくれるイワシ料理☆おつまみにも節分には、豆まきや恵方巻きを食べる習慣の他にもイワシを食べるという習慣がありますね。子供はあまりイワシが好きという子は多くないですね。(新しいウィンドウで開きます)あさりのレシピで簡単にできる、いつもと一味違う簡単料理!潮干狩りに行くと、かなりの量のあさりをとってくると思います。乾燥する季節に喉の痛みは特に辛いものですね。実際に、私の体験では風邪薬よりも効果的で早く症状が改善するように思います。1投目の感想はとにかく軽い、長時間エギングをやる時には重要な要素だと思います。(新しいウィンドウで開きます)2018/09/13瀬戸内海でエギング広島(江田島)編!初日は台風で様子見2年前の2016年の話なんですが、仕事で広島の江田島に出張にいきました。その時のエギング釣行の話です。打ち上げ数も多く、二尺玉の迫力ある花火や水中花火などの変わった花火も観ることができます。(新しいウィンドウで開きます)2018/07/03雷で家電製品が壊れた!雷ガード付の電源タップや延長コード先日、わが家の近所に雷が落ちました。正確な場所は分からないですが、かなり近くだっだようです。わが家に被害はなかったのですが、道路を挟んだお向かいさんが被害に遭われました。最近ではCMとかの影響で恵方巻きのイメージが先行しているようにも思いますが、豆まきも楽しいものです。