絶品!!!、サバ茶漬け一昔前までは、アジ釣りの外道。それが今では、関サバ、松輪サバと高級品になりました。平成18年には小柴港でも漁師さんが専門に釣り、驚くほどの浜値がついていました。一度、食べれば、価値がわかると思いますが本当においしいですネ。今回はサバの刺身、〆サバ等はご存知ですので、絶品のサバ茶漬けをご紹介致します。海苔サバをおろす�@サバは三枚におろし、腹骨をとります。�A粗塩をたっぷり振り、冷蔵庫で1時間ほど〆てください。大葉を千切りに�@香ばしさを増すために鍋で炒ります。弾け始めたら擂鉢に入れ、軽く擦ってください。これで香ばしさが増します。量はお好みで良いのですがお好きな方は大目でも大丈夫です。�A大葉を千切りにして薬味にしましょう。�B海苔も同様に細切りにします(三喜丸でタイが釣れなかった時に貰った海苔でも可)。サバを漬けダレに漬ける�@塩で〆たサバを丁寧に洗います。丁寧に洗わないと塩気が抜けませんヨ。その後は水気をまたまた丁寧に拭き取って下さい。�Aサバの中骨をトゲ抜きで抜きます。面倒な時は中骨の部分を包丁で切っても良いです。�Bサバの皮を剥きましょう。頭の方から剥くと剥きやすいですヨ。方はキッチンペーパーや布巾でサバを押さえると剥きやすいですヨ。�C続いて、サバを刺身にします。お好みで薄作りにしても良いですし、ちょっと厚めにしても良いです。自分はやっぱり薄作りが好みです。�Dサバを漬けダレに漬けます。10-30分ほどでOKです。(この時に好みでワサビを入れても可)茶漬けを作る�@熱々のご飯を大きめの丼に盛り、漬けダレに漬けたサバを重ならないように並べます。�A続いて、薬味の白ゴマたっぷりと海苔、大葉、ワサビを載せます。�B熱々のお茶をゆっくりとかけてください。食するお茶の熱でさっ〜と表面が白くなった脂ののったサバの甘み。ゴマの香ばしさ、タレの甘み。う〜ん、日本人で良かった!!!。