季節や地域などの組み合わせなど、難しい要素が多いのでしょうか。今回のメニューは2泊3日コースのメニューを中心にしていますが、冬コースの料理なので、メインの一部に季節を問わず楽しめる地元の食材を組み入れました。四季島らしく仕上げた料理にはどんなものがありますか。今日のメインになったお肉には“ソースモリーユ“といってアミガサダケを使ったソースを使うのが、我々フランス料理人の定番です。私はマッシュルームを使った方が美味しいと思ったので、今回は山形産のものを使っています。!そうです(笑)前回のコラムでご紹介した“ホロホロ鳥胸肉のローストと腿肉のパイ包み焼き”には、確かにマッシュルームが。背が高くて、物腰の柔らかい岩崎総料理長のお話にどんどん引き込まれていきます。四季島に乗務して各地の沿線にいくのですが、そこでお子さんたちを見かけるのはとても楽しみです。いつか乗ってみたい・・・そんな風に四季島に憧れている子供達はきっと多いと思います。子供達に向けて何かメッセージをお願いします。メッセージになるかどうかわかりませんが、今までこの列車に関わってきて嬉しかったのは、ある親御さんの方に「うちの娘の将来の夢は四季島の総料理長になること」と言われたことでした。学校の生徒さんから「四季島の総料理長になりたい」とお手紙をいただいたことがあります。いうお子さんたちの声は本当に嬉しいものです。子供達が憧れる気持ち、すごくよくわかります。最近は少子化の影響もあり、料理人になりたいという人が少ないので、寂しいなと感じています。四季島の仕事を通じて、子供達に“料理人という職業の魅力“が伝わると嬉しいですね。四季島以外の料理人も大歓迎です。ありがとうございました。繊細なフランス料理づくりの魅力を、またぜひ取材させてください。子供達へのメッセージを話す岩崎さん。お手紙の話、とても嬉しそうでした。料理人は、人を幸せにする素敵な仕事だと思います。“いつかこんな旅に関わってみたい”という憧れは、大人も子供も同じ。10両編成の四季島には、ダイニングの隣に当たる5号車に専用ラウンジが連結されています。座席は18名が座ることができます。乗客の皆さんが運行中に過ごすことはもちろん、ディナーを待ちながら飲み物を楽しむ場所としても使われます。旅によってはミニコンサートが行われたことも。アルバム『フェアリー・テイル』で日本人初のインターナショナル・アーチストとしてデビュー。音楽性で活動を展開している。四季島の車内で実際に演奏された時のお話や“四季島と音楽”についてお話を伺います。木住野さんはじめまして。列車の中での演奏は、列車内だからこそのご苦労があると思います。お話を聞かせてください。列車の演奏は、初めての経験でした。四季島で一番驚いたのは専用の電子ピアノでした。ピアノは列車に乗せられないほど大きなものなので、これはすごいなと。グランドピアノは振動に弱い楽器なので、列車のわずかな揺れでも音が狂ってしまうのです。5号車のラウンジにある専用ピアノは電子ピアノです。最近のものはグランドピアノの音を再現することを目指して作られていますので、とてもよくできています。ピアノが列車の中で動かないようしっかり固定されていることにも驚きました。車内に固定されているなんてすごい。それぐらいしっかりしたものでないと、列車内でピアノ演奏をすることはできないので、四季島は最初からピアノの演奏を想定して車両を作っていると感じました。これが四季島専用のピアノです。最初にお仕事のお話が来た時はどんな印象でしたか。乗れるものではないので、あぁ〜、あの列車に乗れて嬉しい。いうのが第一印象です。実際に演奏した時もスタッフのみなさんのホスピタリティが完璧で、お仕事なのにとても贅沢な気持ちになりました。上野駅で四季島を降りたあと、なかなか現実に戻れなくて何時間かぼーっとしてしまったほどです(笑)音楽についてとてもわかりやすくお話してくださいました。車内での演奏はすべて木住野さんが選曲されたのですか。四季島とのコラボイベントだったので、選曲はある程度決まっていたのですが、乗客の皆さまからリクエストをいただいてリストを作りました。お客さまからリクエストがあった場合は、その場で弾けてしまうものなのですか。プロでもその場ですぐに演奏するのは難しいので、事前に希望をお伺いして選曲したものをピアノ演奏に合わせて少しアレンジして演奏しました。今日の演奏を聴いていたら、木住野さんの演奏に合わせて曲を口ずさんだり、手を叩いている方がたくさんいて驚きました。お客さまの気持ちに寄り添った演奏をされているからこそ、木住野さんの演奏で自然に体が動いてしまうのだと思います。皆さんの楽しそうな姿を見て感激でした。ありがとうございます。私たちの音楽はいつもそんなふうでありたいと思っています。左がラウンジ(5号車)で右がダイニング(6号車)特徴的な窓が姨捨駅の夜景に映えます。木住野さんが“四季島に似合う”と思われる曲はどんな曲ですか。日本らしいという意味でも、先ほど演奏した“上を向いて歩こう”のリズムが、四季島がゆったりと進んでいく雰囲気にぴったりな気がします。1月の演奏では卒業シーズンに向かうイメージを加えて“卒業写真”や“ハナミズキ”などの日本の音楽もリストに加えて演奏しました。バラード系の曲も良いと思います。木住野さんのオリジナル曲で四季島に合う曲をぜひご紹介させてください。