少々1水切りした豆腐をボウルに入れゴムべら等でつぶしてなめらかにする。その中に※の調味料を加え混ぜる。2ブロッコリーは小房にわけ、レンジで加熱する。長ネギは斜め薄切り、人参も千切りにする。3フライパンでしょうがをごま油で炒め、野菜(ブロッコリーは除く)を加えて更に炒める。酒、砂糖、中華だしの素を加えて炒め合わせ、仕上げに醤油少々加えて火を止める。最後に加熱したブロッコリーを1の和え衣とあえて出来上がり。豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く電子レンジにかけ、斜めにした皿に置き、上に重しの皿を乗せれば早く水切りができます。