1月(2016)まず泡ソムリエ氏の好みなのでしょうか、以前にも供されました。定番のアミューズ美味しいのですが、変化があっても良いですね。パンバターオマール海老と雲丹のコンソメジュレ、カリフラワーのクリーム海老と雲丹が、良く合っていました。上に合わせた白ワインシチリアのグリッロ100%個性的な味わいで真鯛白子のムニエルとペルシューのヌーベキャベツのスープ仕立て白子は品の良い味で、甘いキャベツもとても美味しい。生ハムも上品な味で、優しさあふれた味。クロ・デュ・ムーラン・オー・モワーヌこれも品良く、ブルゴーニュのシャルドネといったところでしょうか。赤ワインを使ったソース金目鯛が淡泊でした。肉料理は、帯広の蝦夷鹿のロテイ臭みの無い、あっさりとした味でした。上に合わせた赤ワインメーヌ・ド・トレヴァロン・ヴァン・ド・ペイ・デ・ブーシュ・デュ・ローヌローヌというより南フランスの、カベルネソーヴィニヨン&シラーとても美味しいワインでした。私は、オレンジ尽しムース・コンポート・ジュレと。相方の選択モンブラン、中にエスプレッソかなり、クドかったそうです。料理は勿論美味しいのですが、それにもましてワインを楽しませてくれます。初級者には、良い勉強になります。