~玉子の凝固温度~火を通せば固まる玉子。この玉子は、生~半熟~完熟と、固さは様々に変化しますよね。1番分かりやすいのは、ゆで卵でしょうか。半熟玉子もあれば、完熟玉子もあり、そして、温泉玉子のような物も。これを知れば、玉子の凝固温度に関する完璧な知識を覚えれるんですよ。玉子とは白身と黄身で構成されていますよね。それぞれの凝固温度が微妙に違うんです。それぞれ、黄身は65度~70度。白身は70度~75度、となっております。研究機関によってはもっと細かく温度が分類されている結果が出ていますが、要はこのように、黄身の凝固温度よりも白身の方が5度ほど高いんです。70度ほどのお湯で玉子を湯がく事により、黄身は固まり、白身は半熟状態である温泉玉子が出来という事。今回、紹介した炒め物などに関しても、さほどの高温でなくても玉子は固まって行くという事なので、決してなんでもかんでも強火が良いという訳ではないんです。料理をしながら、今の素材はどの程度の温度で調理すればどのような火の入り方をしていくのか。そんな事を想像しながら料理してみると、また1歩、皆さんの料理技術は上達すると思いますよ。料理について、こういう数学的な考え方って男ならではなんでしょうね。こんな料理の仕方を女性に勧めたら、ちょっと偏屈な人って思われちゃうんでしょうね~。料理が出来ると言っても、全てがモテるという事には繋がらない切実な一面です。身だしなみ教科書ペット情報サイトページトップへ小学館ダイム公式サイト「@DIMEアットダイム」。最新の家電、スマホ、クレジットカード、クルマ、アプリ、日用品、各種トレンド情報、仕事術からグルメまで、すぐに使える情報が満載のライフハックマガジンです。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。10401024号)です。]で検索してください。