えっ、コレ一匹づつ手で取ってんの...!?高知県土佐山のオーガニック生姜畑に行ってきました。軽トラに載せてもらってグングン登っていく事10分ほど。小雨振る中、生姜畑到着!この根本に立派な有機生姜が育っています!朝の作業は、ズバリ「虫ホジホジ」。素人目には、一見虫なんてついてなさそうだけど...まず葉っぱを見て、こんな風にクルッと丸まってたり、黄色く変色しちゃってるのを見つけます。おかしな葉っぱのついてる茎を丹念にチェックします。「この辺かな...」という処におもむろにこの道具!コレ、自転車の車輪のスポーク!こいつで生姜の茎をホジホジ...!すると、アワノメイガという蛾の幼虫が見つかります!えっと、この作業を、これ...全部...?マジっすか?このアワノメイガの幼虫、写真のヤツは大きめですが、小さいのは2~3ミリでしかも色もほぼ透明。それをホジホジしてプチっと駆除するんです。大崎さん、最近目が悪くなってきて小さいのは見えないけど、手の感触でわかるそう。して気が遠くなるほどの手間暇かけて作られる生姜は、11月に収穫を迎えます。大崎さん曰く、公社の生姜はスライスして醤油つけて食べるだけで美味いっ!んだそうです。土佐山の梅で梅ジャム作り土佐山の森岩男さんの梅で梅ジャムを作ってみました。1kgさとう1kg~800g(目安お好みで)作り方1黄色く熟した梅を使いました。梅を10分ぐらい煮ます。取り出し、裏ごしします。2火を付ける前に梅とさとうをきれいに混ぜます。3火を付け15分~20分程度煮詰めて出来上がりです。出来たものは熱消毒したビンに入れて保存します。今回はトーストに梅ジャムを塗って食べました。その他おすすめは梅ジャムソース!(梅ジャム、しょうゆ、みりん)で作り鶏肉ソテーにかけてみました。夏の暑いときにさっぱりと食べれる1品になると思います。無農薬トウガラシで、手作りタバスコを作るプロジェクト!~植え付け偏こんにちは、池ちゃんです。今回は唐辛子の植え付けの様子をお伝えしたいと思います。現場でマルチ(土の上を覆う黒いビニールシート)を張っていたのは、とさやま開発公社の先輩、通称「みっくん」です。基本、とても努力家です。この日も、畝たてからマルチングまで一人でこなしていました。大変そうでしたが、いい感じにできたのでご満悦。あ、もちろん僕もカメラ片手に猫の手をかしました。「さあ、定植(植え付け)をはじめよう。「唐辛子が、花をつけている...。いうか実もついているし。僕も乗っかって、「咲いてやがる。」と言おうとするも、特に問題はないとのこと。植えた後は、公社で作っている堆肥MOCOMOCOで雑草が生えないようにマルチングします。ちなみにMOCOMOCOとは、公社が独自に作っている堆肥のこと。牛糞や竹チップなどを主原料とするほか、市内スーパーの廃棄食材、土佐山デイサービスから出る残菜なども使用した、環境と地域のサイクルからできる堆肥です。定植してから約1週間後、様子を見に来ました。唐辛子を見つめるみっくん、真剣です。それをただ、ボーっと見ている僕。不意にこちらを見やるみっくん。ツイっと差し出した手の中にあるのは、まだ青い果実。「まだ、かろぉない(辛くない)。」とのことらしいので、一口。