ひねくれハンバーグ#05ひねくれハンバーグこんにちは、スタッフぼぶです。今日は「銭湯とテーマパーク」の話。ボウルに豆腐、豚挽き肉、大根を入れて、手を泡だて器のようにしてすばやく練り合わせる。全体に粘りが出てきたら中濃ソースを入れてさらに混ぜ合わせる。輪切りにした大根両面に片栗粉大さじ2をまぶし、1のタネを4等分にして上に乗せる。その上から残りの片栗粉をまぶしておく。フライパンにごま油を熱し、大根が下になるように焼く。大根の周りが色づきはじめたらひっくり返し、肉にしっかりと焼き色がついたら水50mlを入れて、蓋をし、蒸し焼きにする。3~4分蒸して水分がなくなってきたら蓋を開けて水分を飛ばす。ハンバーグの真ん中に竹串をさして、透明な汁がでてきたら、弱火にし、混ぜ合わせたAを入れる。強火にししっかり煮詰めてハンバーグに絡める。ハンバーグを皿に乗せ、万能ねぎを散らす。※今回はラフランスをグラニュー糖でソテーしたものを添えました。う食感だから面白い大根に片栗粉をまぶすと肉ダネと離れにくいこんな感じで大根の上に乗せる「ひねくれひねくれ」とおまじないをかけてできあがったまんまるのハンバーグ横には洋ナシを焼いたものをそえて大人になると素直になるのってどんどん難しくなる。好きな人にはすきってちゃんと伝えたり、ね。