日本酒・焼酎のイベントTweetPocketこんにちは、店舗スタッフ平田です!先日の4/21(金)、築地はしばさんにて、築地はしば×酒の勝鬨コラボイベントvol.3を開催しました!築地はしばさんは、築地市場から近くの住宅街の一角に佇む、隠れ家的なお店です。ニューヨークで15年、その後東京・青山等で修業を重ねた寿司一筋30年の店主が、ご自身の感性と遊び心を加えた、目に舌に嬉しい心躍る料理に仕上げます。きび砂糖等厳選した素材で、パンコーディネーターの女将が焼き上げる、お酒にも合う「はしばのわぱん」。天然木のカウンターで、ゆったりと素敵な時間を過ごせるお店です。今回もはしばさんのセンス光るお料理一品一品に、お酒を合わせて愉しんで頂くスタイルとなりました。それでは早速、その模様をご紹介したいと思います!第3回目、スタートです!!和酒担当堀口より「食べた後の余韻と共に、お酒を召し上がってみてください」とのひと言。北海道産小麦とライ麦の香ばしいハード系のパンの中に、京都と秋田の赤味噌を使った良いほろ苦さの蕗味噌が入っています。】の前割り(焼5.5:水4.5)のソーダ割り。米麹由来の熟成によるポン菓子の様な香ばしい甘さの古酒を、前割りですっきり+ソーダで爽やかに。前割り燗も予定していましたが、当日は暖かい気候だった為、ソーダ割りでご提供しました。前割りの対応力が素晴しいです!二品目。綺麗でほど良く肝のコクのあるほたるいかと、菜の花の良い苦み、辛子醤油がほんのりと広がります。】つるっとした麺の様なのど越しののれそれと、すっきりとしただし醤油に、生姜の爽やかさ。青柳の塩みと味の濃い葱、瑞々しいわかめに、甘さ・塩気・酸がしっかりめの甘じょっぱい酢味噌をのせて。】をそれぞれ温度帯別で。ほたるいかのコクと菜の花の大人の苦みを、ぬる燗で包みます。のれそれのつるっとした綺麗な味わいには、すっきりと冷酒で。青柳、葱、わかめの酢味噌の甘じょっぱさには、高めの燗でキリッと引き締めます。】さよりのシャープさと、すき昆布の酸。した旨みのあるほうぼう。富山の甘めの醤油を添えてあります。】マスカット様の香りと爽やかさのある、すっきりとフルーティーな味わいが、すだちとすき昆布の酸、甘めの醤油に爽やかに寄り添います。さよりのシャープさと、ほうぼうのねっとり感のどちらにも◎すだちの酸と、甘めの醤油がキーワードに。塩胡椒の効いたスパイシーな、外はパリッと、中はふわっとクリーミーな白子のソテー。白子の温度に合わせてご提供しました。塩胡椒のスパイシーさと白子のクリーミーさを、温度帯を変えながら出た丸みのある甘さが包みます。炊き合わせは、別々に煮て合わせたものの為、食感も温度も全て違います。旬のグリンピースは形と歯応えを残し、人参は自然な甘さがあります。出汁は玉葱の優しい甘さが口いっぱいに広がります。