カウンターの手許には何も置かずに、一段高い上の段に調味料他一式を配するスタイル。壺の中身はニンニク醤油、刻みニンニクの醤油ダレ漬けです。胡椒の容器の粉末は、オリジナルパウダーという説明を受けましたが、香辛料入りの魚粉の様です。待つことしばし、「義匠麺」完成でーす♪ちょっと和な雰囲気の多用丼で登場。具は、きざみ青ネギ、笹切りネギ、メンマ、チャーシュー。(無化調?)だそうです。濃厚ながらマイルドな口当たりの鶏白湯に、魚醤のようなちょっと癖のある旨味の強い魚介が重ねられています。ないチューニングの味付ですが、これが結構惹きがあって美味しいです!麺は、名小麦「春よ来い」を90数パーセント使用した自家製麺。ストレート中太タイプ。スープの味が濃く麺自体の風味は立ちませんが、それでもなめらかな麺肌と口当たりの良い食感は、しっかり味わうことが出来ます。良麺で、スープと麺がお互いを引き立てあってる感じです。つけ麺ならさらに麺の良さが引き立ちそうです。旨いですね~!途中自家製調味料を投入して、いろいろと味の変化を楽しみます。にんにく醤油がコクと旨みをガツンと押し上げてウマウマです!美味しく完食!実際かなり好印象でした!メニューも豊富で、いろいろ試してみたいです。>トラックバックいけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。