スープは鶏ガラや手羽元や鶏節などで煮出した清湯スープが基本とのことです。実際にスープはキン冷えの塩スープで鶏脂も浮いていて先ずはそのままで頂くと冷えていながらもスープのコクも奥行き感もしっかりと味わえる塩スープに仕上っています。梅肉と大根おろしにトロロ昆布をスープに解き放てば梅肉のスッパさと酸味がトロロ昆布の深い風味と粘りと大根おろしの清涼感とほのかな辛味が三位一体となりつつ個々の主張もバランス良く存在し非常に美味しいスープに仕上っています。され滑らかなボディーが更に引き締まっている感じで喉越しが心地良く細いながらも力強いコシでスープの絡みも持上げ感も絶妙で非常に美味しいです。麺がスープを際立たせている感じでとても良い感じです。具には真空調理された鶏ムネ肉が入っていて絶妙な柔らかさ加減でお味もほのかにスパイシーで鶏の旨味を際立たせている感じで美味しい一品です。お気に入り度はご参考まで。