小さじ1作り方カキは濃い目の塩水(水5カップ・塩大さじ2)で振り洗いし、ボイルする。(材料を合わせ、水を加えながら、よく混ぜる)レンコン・ピーマンはカキに合わせて乱切りにし、レンコンは下茹でする。白ねぎはせん切り、水菜は4cm長さに切り、合わせて水にさらす。1のカキに塩・こしょう・酒をまぶす。フライパンに大さじ3程度の油を入れ熱し、カキに衣をつけて、揚げ焼きにする。レンコン・ピーマンを加え炒め、取り出す。鍋で黒酢を沸かして酸味を適度に飛ばし、上白糖・しょうゆ・水・水溶き片栗粉(ボールに合わせておく)を加えタレを作り、5の材料を入れ絡め、ごま油を加え仕上げる。皿に4の野菜を盛り、6を盛り付ける。