1個分(少し水を混ぜて伸ばしておく。少々1枝豆クリームを作る。枝豆はさやから出し、やわらかくなるまで塩茹でして水気を切り、牛乳を加えてバーミックスでピュレ状にする。無塩バターを室温に戻し、クリーム状にする。グラニュー糖を加えふんわりするまで混ぜ、卵を3~4回に分けて加え乳化させる。アーモンドパウダー、コーンスターチをふるい入れ、ラム酒を混ぜる。丸口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やし固めておく。2作業台に打ち粉(強力粉)をして、冷凍パイシートをまず1枚を5mmくらいの厚さに伸ばして16cmの丸型で抜き、ピケする。オーブンシートを敷いた天板に乗せ200°Cに予熱したオーブンで8~10分焼く。3もう一枚の冷凍パイシートも同様に伸ばし、16cmの型で抜く。42上に1を絞り、パレットナイフなどでドーム型に整える。(ここでフェーブを入れる。)縁に卵黄を塗り、3を重ねる。空気を抜きながらクリームの周囲を押さえ、形を整える。上から卵黄を塗り、(側面にはつかないように注意する。)10分ほど冷蔵庫に入れる。54に更に卵黄を塗る。中央につまようじを刺して、模様を入れていく。☆今回は葉っぱの模様を入れました!6190°Cに予熱したオーブンで25分焼く。途中膨らんできたら、重しをして平らに仕上がるようにする。7オーブンから取り出し、粉糖を全体に薄くかかるように振る。180°Cで5~10分焼き、粉糖が溶けたらオーブンから取り出す。みたいなクリームです。枝豆のペーストとアーモンドクリームは舌触りが似ているので、混ぜてもすんなりと馴染んでくれます。