「馬肉」はとてもヘルシーで癖もなく食べやすいお肉として大人気。旨味の深い赤身に蕩ける霜降り馬刺し・・・お好みに合わせて生姜醤油やニンニク醤油で食べるとより一層旨みを増します。毎朝、調理場で真鯛の頭を水洗いしブラシで磨き地酒で下茹でし、山鹿の醤油と味醂で炊きあげ、冷まし、また炊きあげて赤酒で仕上げます。海沿いでないのに当館の名物となった真鯛の荒炊き、料理長こだわりの一品です。九州ならではの甘み溢れる味付けは地酒や焼酎の肴に、ご飯のお供に最高の美味しさです。本当に美味しい海老を吃驚する大きなサイズで・・・サクサクの天ぷらや熱々の塩焼きでご賞味ください。一口食べると海老の旨味と風味が口の中に溢れ出す贅沢な一品です。長さ30cm近くありそうな長く身の詰まった大海老は天ぷらで良し、熱々の塩焼きでも最高です。料理が自慢のお宿だからお子様にもこだわった美味しいお料理を・・・お子様ランチではなく大人同様、素材にこだわり安心、安全、手作りでお出ししております。海老フライ・鶏唐揚げ・お刺身などご年齢とお好みで笑顔溢れるご夕食時間をお楽しみくださいませ。派手なご朝食を演出するのでなく「美味しく身体に良いもの」を食べていただきたい!本当に美味しい「山鹿のごはん・地野菜たっぷりのお味噌汁・種類豊富な漬物」に九州産の豆乳豆腐、季節の小鉢、脂の乗った焼魚、山鹿のたまご、有機納豆、野菜サラダ、日替わりの大皿料理などをお楽しみください。ご朝食は7:30からのご準備となります。