直売所のご案内:道の駅「花桃の里」(火休)直売所「天竜山の市」(月休)輝楽食菜市(きらくな)(月火休)商品の地方発送は、ヤマト運輸を使います。鹿が沢山いるようです。鹿を何十頭も獲っているのに、まだ猪を一頭も仕留めていない、、、、とも云っておりました。美味しく食べる方法は二つ。刺身かローストビーフ【風】です。握りこぶし大の、筒状の肉を使い、茹で時間は7分です。中心がピンク、柔らかに仕上がります。鹿肉は炭火で焼いても、ジャーキーに加工しても猪肉にはかないません。冷凍庫に空きが無い時は、ジャーキーにするしかありません。鹿肉の赤身を漬け込むためのソミュール液。作るたびにその材料や調合の具合が異なります。したがって毎回ジャーキーの出来栄えが変わります。今期は人に自慢できるようなものは、まだ出来ていませんが、、、、。編集トップへ戻る閉じる。