保存食あまりにも忙しくて2月に仕込めなかった味噌ですが、今年は八丁味噌を仕込むことにしました。梅が出回ってきました。いうか、もうそろそろ梅が出回るのも終わりそうなのであわてて梅を買ってきました。わたしはいつも南高梅を買っています。皮が薄く、桃に似た爽やかで甘い香りが大好きです。毎年2月に仕込んでいたのに何かと多忙でやっとつけました。フランスのグラントの塩をつかってみました。豆腐のオイル漬けというのが、チーズみたいなコクがあるということで、クックパッドにもいくつかレシピがあるのですが、せっかくなのでしめ豆腐でつくってみました。いえ、作り方はほとんど同じです。水煮の納豆が美味しかったので、乾燥大豆でも作成してみました。納豆を作ることにしました。基本的な作成手順はタニカのブログのとおりです。2014年以来になります。八丁味噌は熟成に2年かかるので、間があいてしまうと無くなった時にショックですね......。ちなみに今年は八丁味噌と合わせ味噌をつくる予定です。年をとるごとに好きになってきた干し柿を作りました。ニンが含まれているからです。赤だしの味がするようになりました。五回目はほぼ同じレシピ。今回は、豆麹で八丁味噌に挑戦してみます。二回目は、大豆+麦麹と黒豆+米麹とつくったので、今年は玄米麹に挑戦。それにしても、麹が手に入りやすくなったなー。水につけること18時間。梅1kgに対して赤紫蘇300g。塩30gで塩もみ・アクだしを2回しました。ビン詰めも楽しいなぁ。目を盗んで、ビン詰めつくってみるか。保存食これがつけたところ。梅酢がだいぶあがってきあました。ちなみに重しは、水を入れたビニール袋です。育てゲーに通じるものがあって楽しいです。今年はウイスキーでつけてみました。はてなブログPro保存食をつくったりします。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。