このブログは広島・山口の地域活性ブログです。ご入場をいただきました。総クリック数は4523回/日です。グルメ東広島の或る米どころに今年の新米を頂きに参りました。この下の写真の“農家保有米”というのが実は、一般販売米とは大きな違いが有るんですね。農家保有米は、一般には“飯米”と言って農家で自ら食べる米しかし、一般販売される米と飯米は大きな違いが有る。一般販売米は、一般の消費者に購買提供される。店頭に並べられたとしても、いつ購買されるかは判らない。一般販売米で、一番困るのは虫等の発生・・・だから、田に植わっている生産中も農薬などを使って虫の管理を厳しくする。その上、脱穀して玄米処理をする場合、徹底的に米の中の水分を乾燥抜取りをする。保管中、水分が多いほど虫の発生の可能性が多くなるから・・・それに引換え、飯米は農家が自分で食べるお米を農薬漬けにする者はいない。自分達が食用にする訳だから消費は限定されている。玄米処理をする時にお米の中の水分の残し方を一般米よりは多くする。この水分操作がお米の美味しさに大きく関わってきます。数日前まで、田んぼの中で成長し続けたお米ですが脱穀してすぐの物を持ち帰りました。精米機に入れるとまだ青い玄米もちらほら見えます。コイン精米機の外では人間だけではなく鳩までがおこぼれに有りつこうと、無数に戯れています。新米に群がるのは、人間だけじゃなかったんですね。裏庭の小さな花壇から立ち上がっているアンテナのコードに沿って自然にツタが伸び上がっている。緑色の風船のような実が秋のさわやかな風にゆらゆら揺れている様は見ている側の心もさわやかにしてくれます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。