種類の大量の煮干を合せたもので塩ダレはホンビノス貝を使用しているとのことです。実際にスープは煮干し独特のエグミは無くほのかな心地良い煮干し風味と塩ダレ加減が繊細な感じでお肉に施されたっぽい感じのほのかで円やかなソテー風味がスープと絡み合い優しいなが洋テイストも感じられとても美味しい一品です。国産の小麦粉を使用している多加水麺で滑らかなボディーで喉越しが心地良く細いながらも程良いコシでスープの絡みも持上げ感も絶妙で非常に美味しいです。食感も風味も絶妙でスープとも麺ともベストマッチしている感じでとても美味しい一品です。お気に入り度はご参考まで。