�アンチエイジング(人参+ブロッコリー)人参は免疫力を高めお肌にいいビタミンが豊富にあります。抗酸化作用の高いブロッコリーとイソフラボンをプラスした女性向けジュースです。作り方1、人参は薄切りにします。2、ブロッコリーは茎の部分も一緒に薄く切り分けます。�骨粗しょう症(ほうれん草)カルシウムが多く含まれているほうれん草と、同じくカルシウムたっぷりの牛乳の組み合わせです。作り方1、ほうれん草は洗って、3cmくらいにざく切りにします。�ガン予防(パプリカ+人参+小松菜)パプリカは、ビタミンC、カロテン、カリウムが含まれています。カルシウムが豊富で、カリウム、鉄などミネラルも豊富で、がん予防、生活習慣病の予防に役立ちます。材料(1人分)・パプリカ70g(半分)・人参50g(半分)・小松菜40g(2房)・牛乳100cc作り方1、パプリカ半分はヘタと種を取り、薄切りにします。2、人参は縦半分に切り薄切りにします。3、小松菜は2cmくらいに切ります。�生活習慣病の予防(人参+バナナ)人参にはベータカロテンが豊富に含まれていて、粘膜やお肌を丈夫に保ちます。抗酸化作用もあり、免疫効果など生活習慣病の予防には欠かせない栄養素です。材料(1人分)・人参100g(中型1本)・バナナ100g(1本)・牛乳150cc作り方1、人参は皮をむき1cmくらいに切ります。2、バナナは皮をむいて2cmくらいにきざみます。野菜嫌いのお子様には手作り野菜ジュースを作ってみるのもいいですよね。今回は冬から春先にかけてが旬の“チコリ”をご紹介します。チコリのプロフィールチコリはヨーロッパの北部が原産です。石灰岩質の草地や耕作地に生え、高さは50〜150センチほどになります。古くから野菜として栽培され、日本に最初に入ったのは江戸時代末期ですが、独特の苦味を嫌ってか、普及はしませんでした。現在ではユーラシアや北アメリカにまで広く帰化しています。植物分類学上の名前はチコリですが、調理業界では仏名のアンディーブで呼ばれることが多く、同じキクニガナ属のエンダイブと混同されやすい。チコリの葉はなんで乳白色??チコリの葉が乳白色をしているのは、軟白栽培されるためである。これはベルギーで考案された栽培方法で、畑で育てた根株を掘り取り、いったん低温貯蔵してから、順次軟化床に植え替えて新芽を出させる栽培方法で、光を当てずに育てるため、白く軟らかいものができるそうです。・太くてつやがあり、傷がないもの。・緑色に変色していないものが良質。特有のほのかな苦味と、シャキっとした歯ざわりを楽しむ野菜です。生のままサラダにするのが一般的で、十分に冷やしてシンプルな味のドレッシングと合わせるのがポイント!!また、葉を1枚ずつはがしてボートに見立て、キャビアやトマトのみじん切り、クリームチーズや、ゆで卵をマヨネーズで和えたものなどをのせると、ちょっとしたオードブルになります。加熱しても美味しいですが、独特の苦味が増すので、クリーム煮やグラタンなど、コクのあるソースと合わせるとよいそうです。ドイツでは、根の部分を乾燥させ焙煎し、粉砕したものをコーヒーの代用品にしたり、料理の苦味づけに使用しているそうです。作り方1、チコリの根を掘り出します。5ミリ角くらいに小さく切ります。2、チコリを切ったら、ざるなどに広げて完全に乾燥させます。飲み方ミルで挽いて普通のコーヒーと同じように入れるか、牛乳又は豆乳を鍋で沸騰寸前まで温めた中にそのままぱらぱらとチコリを入れてふたをし、10分間蒸らす。あるため、尿酸や老廃物などを排出する効果があるといわれています。胃酸を減らし、肝臓を刺激して、脾臓や胆のう、腎臓を浄化するのにも役立ちます。駆風作用もあるため、腸内にガスがたまって苦しいときに飲むのもよいでしょう。今回は、初春から初夏にかけて旬の“セリ”について調べてみました。セリとは??セリは日本が原産地で、春の七草の一種です。葉、茎、根を食用にします。育つ場所によって、水ぜり(みずぜり)、陸ぜり(おかぜり)、田ぜり(たぜり)と呼ばれることもあります。毒ぜりもありますので、ご自分で摘む時には注意が必要です!!!セリ科に属し、多年生草本で、川菜草(かわなぐさ)、根白草(ねじろぐさ)、川菜(かわな)とも呼ばれます。湧き水が出る湿地帯を好んで自生しています。栽培化されたものだけでなく、こういった野生種も現在、使われています。栽培方法では、畑ゼリ栽培と田ゼリ栽培があり、野生種の葉よりも節間の伸長に優れ、葉も大型のものになります。いった地域になります。春頃に収穫されたセリの品質が良いとされています。調理では、すき焼きや和え物などに使われていて、他にも薬味に利用されることもあります。《冷え症に効果のあるセリ》セリを粗く刻み、布袋などにたくさん入れて湯に浮かべてせり湯にすると、体が温まって血行が良くなり、冷え症の人には効果的です。セリ特有の芳香が広がりますので、一風変わった春の宵の湯が楽しめます。《風邪の症状緩和に効果があるセリ》セリには解熱作用があり、風邪の時にはセリを刻んだものに、削り節を加えたもので醤油をつくり、温めてから熱いうちに飲んで養生すると、汗が出て熱も下がります。花の咲いたセリをつみ取り、水洗いしたあと陰干しにし、粗く刻んで紙袋で保存してお茶がわりに飲むと、便秘の症状が緩和され、利尿の促進が見られます。《選び方》セリは、緑色が鮮やかで、茎があまり太くないものを選ぶと良いです。葉の長さが揃っているものが、良いとされています。水で湿らせた新聞紙などで包んでからラップで密封し、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。セリの食べ方セリは、ごま和え、おひたし、みそ汁、天ぷらなどに使われます。秋田名物のきりたんぽ鍋には、セリが欠かせないそうです。根の部分は、きんぴらにするとシャキシャキしておいしいですよ。肉の臭みを消す効果があるため、肉を使った鍋に向いています。漬け物の浅漬けでもおいしくいただけます。小さじ3作り方1、エノキは半分にカットしてほぐし、レンジで温めます。2、ボールに練りゴマ・砂糖を混ぜ合わせ、温かい1を混ぜます。3、セリは茹でて氷水で色止めします。醤油小さじ1でしょうゆ洗いして絞っておきます。ここで皆さんに質問です??皆さんはみかんを召し上がりましたら、皮はどうしてますでしょうか??大半の方はそのまま捨てていますよね。みかんの皮にも驚くべき使い道があります。今回はみかんの皮の使い道を5つほどご紹介したいと思います。☆育毛剤☆1、消毒した瓶にホワイトリカーと皮を入れます(みかん5個分の皮に500cc位の分量で)。皮は生でも乾燥(陰干しで2〜3日カラカラに干す。)したのでも大丈夫です。2、ヘタは入れないように1週間漬け込みます。※みかんがリカーに常に浸かっている状態にしましょう。3、毎日1〜2回必ず振りましょう。1週間後、皮を除き2週間冷蔵庫に寝かして完成です。4、スプレー容器に入れ替え、1日2回くらい頭部に噴射、マッサージすると良いそうです。刺激が強いようなら水で薄めて、早く使い切ってください。☆入浴剤☆みかんの皮は生でも乾燥(陰干しで2〜3日カラカラに干す。)させても大丈夫です。木綿の袋に入れて湯船に浮かべて入浴剤の完成です。☆お掃除に☆みかんやオレンジ・レモンなどの柑橘類に共通のさわやかな香り。香りの元は、皮に含まれる「リモネン」という成分です。このリモネンには、油や汚れを分解する働きがあり、市販の食器用洗剤などでも使われています。みかんやオレンジの皮でシンクや油で汚れた食器をこするだけでピカピカに。皮をひたひたの水で15分ほど煮出して作る皮のエキスは、ガラスや畳の汚れ落としとして使えます。肌にも環境にもやさしいお掃除洗剤です。細かく刻み、プランターや鉢植えなどの土の中へ深く埋め込むと保水性に富む土質になり、豊富な養分を含む肥料となります。今の時季は植物にとって最も大切な寒肥え(寒の肥料)になり、春先に花の開花数や色も鮮やかです。夏場はミニトマト、ピーマン、パセリ、木の芽など、小規模の農園が楽しめます。作り方1、みかんの皮はお湯で洗い、へたを取ります。鍋にみかんの皮、水(分量外)を入れ、沸騰したら、2〜3分くらい煮ます。2、水に取り、スプーンで皮の白いところを削るように取ります。白い部分を取ったら、水で洗い水気を切ります。3、千切りにし、鍋に水と砂糖の3分の1を入れ、火にかけます。4、残りの砂糖を2回に分けて加え、水気がほとんどなくなるまで煮たら完成です。この他にもみかんの皮にはまだまだ驚くべき使い道がありましたが、今回はこのへんで。今回は�くばらコーポレーション様の新商品のご紹介の第二段!!博多の名店「岡ポン」のもやしサラダについてご紹介します♪♪もやしといえばカロリーが少なく、ダイエットしている方には最適な野菜ですよね。岡ぽんとは??岡ポンとは、博多の地で30年に渡り愛され続け、平成22年に惜しまれつつ閉店した割烹料理の名店です。決められたメニューは一切なく、その日仕入れた食材とお客様の体調に合わせて提供する独特のスタイルに惹かれて、「人には教えたくない」と密かに通う料理人もいたほどだそうです。そんな「岡ポン」のまかないのサラダの味を再現したのが今回ご紹介します、「もやしサラダ」になります。コンセプト博多の名店「岡ポン」のまかないサラダの味をご家庭で本格的に楽しめるサラダキットです。ラー油とごま油等を合わせた特製とろみドレッシングとトッピング3種(炒りごま・のり・唐辛子)をセットにしました。特製とろみドレッシング→レモンとはちみつの入った甘酸っぱいドレッシングです。とろみがあるのでもやしによく絡みます。こだわりトッピング→香ばしいごま、国産の角切りのり、お好みで辛さをプラスできる一味唐辛子をセットしています。作り方1、もやしを約1分茹でます。2、もやしをザルにあげ、冷めたら水気を絞ります。3、ボールにもやし、たれ、のり以外のトッピングを加え、混ぜ合わせます。4、お皿に盛り、のりをのせてお召し上がり下さい。今回ももやしサラダをいただきましたが、唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになっていて、もやしのシャキシャキした歯ごたえにドレッシングがよく絡みとても美味しくいただきました。今回ご紹介させていただきました博多の名店「岡ポン」のもやしサラダキットは、スパーク様でお買い求めいただけます。今回は、(株)くばらコーポレーション様が新商品を出されたということで、新商品のご紹介をさせていただきます。今回も前回同様、2回に渡ってご紹介します♪♪1回目は、博多の名店「岡ぽん」の玉ねぎサラダキットをご紹介します。玉ねぎといえば、ちょうど新玉ねぎが旬なので岡ぽんのサラダキットを使って、美味しく・簡単に作ってみてはいかがでしょうか??岡ぽんとは??岡ポンとは、博多の地で30年に渡り愛され続け、平成22年に惜しまれつつ閉店した割烹料理の名店です。決められたメニューは一切なく、その日仕入れた食材とお客様の体調に合わせて提供する独特のスタイルに惹かれて、「人には教えたくない」と密かに通う料理人もいたほどだそうです。そんな「岡ポン」のまかないのサラダの味を再現したのが今回ご紹介します、「玉ねぎサラダ」になります。コンセプト博多の名店「岡ポン」のまかないサラダの味をご家庭で本格的に楽しめるサラダキットです。玉ねぎサラダに相性抜群の特性とろみドレッシングとトッピング3種(海藻・梅フレーク・かつお節)をセットにしました。特性とろみドレッシング→刻んだ国産の青シソを加えた、甘酸っぱいとろみのあるドレッシングです。→玉ねぎによく絡むようにとろみをつけており、ノンオイルなのでさっぱりと食べられます。こだわりトッピング→三種の乾燥海藻ミックスと、赤シソ入りの梅フレーク、かつお節のトッピングをセットにしています。作り方1、玉ねぎを1〜2ミリ幅に薄くスライスし、ボールに入れ、海藻ミックスと一緒に水にさらします。2、15分程度浸して、水をよく切ってください。3、ボールに玉ねぎ、ドレッシング(かつお節以外)を加え、混ぜ合わせます。4、お皿に盛り、かつお節をのせてお召し上がりください。今回も前回同様、実際に作って食べさせていただきましたが、本当に混ぜるだけで美味しいサラダができ、これなら玉ねぎをどんどん食べることが出来るなと思いました。今回は、エスニック系の料理に使われる“シャンツァイ”についてご紹介します。シャンツァイとは??シャンツァイとは、生草に強烈な香りがある香辛野菜です。中国ではシャンツァイの名で親しまれていますが、日本では農林水産省の統一名称で香菜(コウサイ)と言われています。東南アジアで広く利用される東アジア型と、ヨーロッパ型があり、代表的なものとして前者は香菜、後者には、スペイン・中南米料理に多用するコリアンダーがあります。シャンツァイの歴史シャンツァイの原産地は、中国野菜ながら地中海沿岸といわれています。古代エジプトの遺跡の中から種子が発見されたとも言われており、古くから利用されています。日本には10世紀には渡来されていたと思われています。日本には江戸時代に、ポルトガル人によってこれのヨーロッパ型のものが伝えられましたが、日本人の口には合わず普及しなかったそうです。シャンツァイの特徴シャンツァイは、別名「カメムシソウ」と呼ばれる通り、葉や熟していない実にはカメムシとよく似た独特の香りがあり、魚などの臭み消しなどに使われています。葉・茎・根などに通っている管が壊れると香るため、葉や茎などをちぎると香りを放ちます。日本以外のアジアでは、生葉を使うことが多いようです。タイ料理には欠かせない食材で、葉だけでなく茎や根も食材として利用されます。熟した実には柑橘系の香りに似た芳香があり、乾燥させてカレーなどに入れる香辛料として、あるいはお菓子の香り付けなどに利用します。古くから民間療法の領域でヨーロッパ各地域において、利用されてきた経緯があります。記録では、紀元前1500年頃の古代エジプトからその使用が見られ、効能も記載されていると言われています。利用部位は種で、八世紀頃には中国においても漢方の領域で消化不良の改善や健胃といった目的で使われていたそうです。葉や茎がシャキっとしていてはりがあり、葉に変色やしおれがないものが新鮮です。しおれてくるので、なるべく早く使い切りましょう。保存は新聞紙に包んで冷蔵庫で保存しましょう。作り方1、香菜は水洗いして根元を切り落とし3〜4cm長さに切る。サラダオニオンは縦に薄切り、サニーレタスは水洗いし一口大にちぎる。2、ドレッシングの材料を混ぜる。野菜を混ぜて上からかける。3、ピーナッツは粗めのみじん切りに切り、フライパン弱火でから煎りする。今回は冬の終わりから春にかけてが旬の『高菜』をご紹介します。高菜とは??タカナ(高菜)は、カラシナ(辛子菜、芥子菜)類でアブラナ科アブラナ属、一年草です。高菜はからし菜の一種で、葉や茎が柔らかくて辛みがありますが、からし菜よりも葉が大きく厚いのが特徴で、塩漬けで乳酸発酵させて食べる「高菜漬」が有名です。関東では「カラシナ」、関西では「タカナ」と呼ばれることが多いです。カラシナには多くの種類があり、緑色のものは青高菜、紫赤色(アントシアニン)になるものは紫高菜と呼ばれます。漬け物にされることが多く、野沢菜や広島菜と並んで日本の三大漬けもの菜のひとつとされています。冬から春にかけてが旬で、カラシナは野菜(からし菜)として栽培されるほか、種類によっては種子をからし(和がらし)の原料に利用されます。βカロチンやビタミン類、ミネラルが豊富に含まれている緑黄色野菜のひとつです。高菜にはオオガラシとも呼ばれる多くの品種がありますが、青葉ものと、紫葉ものとに大別できます。葉は大きく柔らかく辛みはあまりありません。煮たりいためたり、塩漬けにしたりして食べられます。種はつぶして芥子粉として香辛料に使ったり、しぼって芥子油を取ったり、調味料の材料として食欲増進、防腐の目的で使われます。免疫を高めたり、便秘の改善、皮膚や粘膜を守る働きがあると言われています。癌や血栓の発生を防ぐ作用もあるとされます。その他、高血圧や動脈硬化、糖尿病の予防にも有用とされます。含有される成分では、食物繊維やアリルイソチオシアネート、グルコシノレート、βカロテン、ビタミンKなどがあります。品種の紹介タカナ類は緑色の“青葉タカナ”と、葉が紫紅色をしている“赤タカナ”などがあり、関東以南に多くの品種があります。中央の脈が幅広く、肉厚の葉が特徴の多肉性タカナは、“三池(みいけ)タカナ”、“柳河(やながわ)タカナ”が代表品種です。作り方1、高菜をしっかり洗って、広げて半日置きます。2、半日高菜を置いたら、5ミリ幅位に刻みます。昆布は細切りにしましょう。鷹の爪は種を除いておきます。3、大きなナイロン袋に刻んだ高菜、昆布、鷹の爪を入れ、空気入れて口を閉じて振るいます。混ざったら塩を入れて、同様に振ります。混ざったら空気抜いて密封し、冷蔵庫に入れます。4、数日置きに空気を抜いて密封します。