趣味:美味しいものを食べること、それを語ること、それを見つける旅行など。自己紹介:食べることと飲む(ワイン)こと、そして最近は各地で良い仕事をする職人さんと触れ合うことが楽しみな主婦。2年前に念願のショコラ愛好者クラブジャポン会員となり、ショコラ普及活動?をはじめる。BLOG2010年あんずのコンフィチュール☆2010/08/09どんなに忙しくても、一年に一度っきりあんずのコンフィチュールを炊きます。季節の旬を閉じ込めるのが楽しくていろんな調合にわくわくでできた色と香りの瓶を眺めるのが好きで昨年くらいまでは毎月のようにコンフィチュール作り。繰り返すうちに、おいしい発見もあれば、生で食べればよかった〜なんて失敗も。本当、コンフィチュールに同じものはない、一期一会の味になるのです。あんずのコンフィチュール作りを一緒に楽しんだプロヴァンスの農家マダムもアルザスのジャムの妖精フェルベールさんも同じことを言っていました。コンフィチュール!他は在庫がだぶついてるので作るのをストップしていますが、あんずだけは一年持ちません。ほかの果物と違って6月下旬頃現れてあっという間に姿を消す・・・それも心ひかれる理由でしょうか。自分のお気に入りはやっぱりこれ。ローヌのヴィオニエ(あんずの香りのする白ワイン)、八角、ヴァニラ、オレンジ果汁、レモン果汁を皮付きのハーコット種あんず、お砂糖に合わせます。表面を乾燥させた種を割って、杏仁を取り出します。袋の中でやると殻が飛び散らない☆でも杏仁までつぶさないよう力の加減はコツがいります。アーモンドそっくりの杏仁は薄皮をむくためにさっと湯通し。あの香りのもとはそのまま食べるとほろ苦い。おまじないのように、最後にあんずの鍋に加えひと煮立ちさせ瓶に詰めます。あつあつに蓋をしたら逆さにして脱気。今年も香り高い夏色のコンフチュールになりました。後日コンフィチュールをおすそわけしたお料理の先生(ドイツ人やハンガリー人)からうれしいメールが届きました。作ってみました!ページトップ。