2019-05-07フェイスブックで知った「酒漬けした珈琲豆の焙煎」、ずっと気になってましたが今回初めて実施してみました。こんなチャレンジも自家焙煎の醍醐味でしょう。世界にはコーヒーにアルコールを入れるレシピはけっこうあります。有名なのは、『アイリッシュ・コーヒー』でしょう。コーヒーにアイリッシュウイスキーを入れて、砂糖、生クリームも入れるホットコーヒーです。他には『カフェ・カリプソ』と呼ばれるジャマイカ発祥のコーヒー飲料もあります。こちらはラム、砂糖、コーヒー、生クリーム、アイスにするなら氷。このようにお酒とコーヒーの相性はけっこう良く、世界で親しまれてます。豆自体からお酒の風味!?今回挑戦したのはアルコールに漬けた生豆を焙煎し、アルコールフレーバーの付いたコーヒーを作ってみようという試みです。フェイスブック上で他の人がウイスキー漬けにチャレンジしてて興味を持った次第です。下準備1まず不良豆の選別をする為に水洗いしチャフを除去します。2ジップロックに生豆とお酒を入れます。今回は「ブランデー(グラッパ)」と「ウイスキー(マッカラン)」の2種類の蒸留酒で挑戦です。3豆の中まで浸透させる為、一晩漬けておきました。いざ焙煎1翌日の焙煎前に漬けた豆の比較を実施。中央がノーマルの生豆です。水分を吸収して大きくなってますね。2周囲のアルコールをキッチンペーパーで拭き取り通常焙煎を実施。グラッパもウイスキーも焙煎後は見た目同じな為、ウイスキー漬けの方を掲載しました。2ハゼピークまで焙煎。焙煎時間は、1ハゼ開始18分、2ハゼ開始21分付近。ハゼ音はかなり大きかったです。焙煎当初から強烈なアルコールの臭いがしてました。苦手な人は臭いでダウンするでしょう(笑)気になるお味は・・・?まずホットでいただいてみました。何もブレンドせずストレートで。続いて頭も痛いぞ・・・?そして不味いぞ・・・。(汗)丁度この日は重度の肩こりをしている日でして、それが原因で上記の様な現象が出た模様です。後日飲んだらただ不味いだけでした(笑)味の特徴は、「強烈なアルコール臭が鎮座してて、斜め上にコーヒーがいる」って感じです。分かんない表現ですいません。・・・コーヒーは嗜好品です。人によっては感じ方が違うと思い、コーヒー好きな知人2名に試飲を依頼。ストレートは強烈だったので、3:7のブレンドで提供。3はこのコーヒー豆、7は中深煎りしたサントスです。前者・・・最初は美味しく感じたが、冷めると不味い。後者・・・凄く美味しいぞ!後者の家族・・・めちゃ美味い!!だそうです。分からないものですね~。ちなみに2名はお酒を普段飲む人達です。後者の家族って人は飲まない人だそうです。余った豆をどうするか悩んでいると、試飲をお願いした人から、「コーヒーゼリーにすると美味しいよ」との情報が。家族の方が美味しいって言っていたのはゼリーにした状態の事だったみたいです。こちらもブレンド状態でのゼリー化です。ブラックでは無理ですね~。ガムシロ(今回はなかったので、オリゴ糖)と、生クリームをミックス。これならイケます(笑)味の表現は難しいですが、「大人のデザート」って感じでしょうか。今回分かった事1漬け込む時間が長かった可能性が高いです。「薄いアルコール漬け」にする位なら、濃い目にしてブレンドで薄くするって手もある事に気が付きました。2焙煎度は「深煎り」が良さそうです。理由としては、砂糖・生クリームとの相性が良く、そうなると焙煎は深い方が味が負けないと感じたからです。3ブランデーとウイスキーは、焙煎してしまうと「似た様な味」になる。お酒の味を敏感に判別出来ないだけかもしれませんが。4豆の種類はいろいろ試してみる価値がありそうです。今回は深煎りまでする為に、ケニアAAにしましたが、他の豆での検証の価値はありそうです。5お酒も蒸留酒以外にも、日本酒や焼酎など、先入観に囚われず試す価値はありそうです。ちなみにワイン漬けのコーヒーはアメリカですでに販売されている模様。6好みがはっきりと分かれます。美味しいって言った人は、「これ売れるよ」とまで言ってくれました。(あんま褒めると調子に乗ってしまうぞ)7ちなみにアルコール臭がしますので運転前や仕事前には飲めませんです。次回は、豆とお酒の種類を変えて挑戦してみようと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...夏の定番、人気のアイスコーヒーのおすすめ抽出器具1コーヒー好きの夏と言えば「アイスコーヒー」でしょう。...ハンドプレッソで飲んでみたい!おすすめエスプレッソカフェポッド集2ハンドプレッソで飲んでみたいカフェッポッド集第二弾です。コーヒーブームの飛び火?がエスプレッソにも波及しているのは明白の様で、コーヒー関連の会社が各社こぞって参入してます。榕菴」様で少々値上げです。管理人:k.fukai千葉県出身W:ワークアウト、B:自転車、C:コーヒー関連の情報を中心に発信。趣味や生活を充実させる為の「土台」となる生活環境の向上に関係する情報も適宜発信して参ります。[日本語]ヨーロッパNo1ブランドで日本でも利用者が急増中。[日本語]日本語対応のイギリス通販ショップ、時折強力なクーポンも発動する要注目なショップです。商品によっては最安値を記録してる事もしばしば。7,500円以上購入で送料無料。[日本語]日本語対応で安心。ロードやMTBまで幅広く扱ってます。購入額5,999円で送料無料。セールやクーポンの破壊力は凄まじいものがあります。オンラインサイクルショップ。購入額5,999円以上で送料無料。[日本語]ソフバンの孫社長が多額の出資して話題になった「アリババ」です。急拡大した理由はいくつかありますが、とにかく「激安」。仕入れに使ってる人多数。[日本語]世界最安値保証「プライスマッチ」を実施する激安台湾サイト。イギリス通販に無いアイテムも多数!国内主要通販サイト一覧1Amazonご存知発送の早さと安さがウリの巨大ECサイト。プライム会員になってお得に利用しましょう。詳細ページへ2Yahooショッピングソフトバンク携帯ユーザーであればポイント還元がとってもお得。楽天スーパーセールを始め、各種ポイントイベントに上手に参加すれば割安に購入可能。AFFINGER5.。