|お魚や貝などの料理|2012年12月08日(土)あんこうのガーリックレモン煮っ転がし、Cobia(すぎ)のいろいろおととい魚やさんで買ってきたあんこう(Monkfish)。思いついたままに煮あげてみました。【1】あんこうは一口大よりやや大きめに乱切りする。レモン皮は黄色い部分をピーラーで削ぎ線切りに。【2】鍋に油とにんにくすりおろしを加え火にかけ、良い香りがしてきたら、レモンの皮も加え、あんこうを加え転がしながら火を通す。【3】あんこうの表面の色全体が変わったら、[a]を加えたまに転がしながら中火で火を通し、水分が1/4程度になったら出来上がり。レモンをたっぷり絞って頂きます。煮っ転がしてみました。臭み消しと爽やかさの思いを込めてレモンにしよ。頂く前にもたっぷりレモン絞って食べるのがおいしい!ぷりっぷりの食感!!おいしいですねー。兄は海老みたい!と嬉しそう。夫は鶏肉だと思っていたらしい(汗)実は、仕上げにごま油たらりとか、バターたらり、オリーブオイルたらり...と絡めてみたりして...淡白な味に深みが広がってどれも美味しかったのを追記しておきます。お好みでどぞ、七味ぱらぱらも合うだろうな~。鶏や海老?という事は...という事はチリソースでも良いわね。てんぷらにして食べても美味しいだろうな~。考えると止まらないです。嬉しい、ちょこっと贅沢なお魚の夕食でした。ひとつ、たった1/4パウンドと100g強だけ買ってきたCobia。見た目はカンパチに似ていて、見るからに新鮮そう!脂ののりも良くて...お刺身で食べれそう??とワクワク、ドキドキしながら連れて帰ってきました。一切れだけわさび醤油で♪あーなんて美味しいのでしょう。ご飯大口で食べてしまい...もう少し食べたいのをぐっと堪え、あとはこんな感じに色々としてみました。中でもお気に入りはぶり大根ならぬ、すぎ長いも...焼いてから煮込むのが良いのです。子供達も気に入っていました。一切れずつですがーーー(笑)おままごとみたいな夕食でした。次回は贅沢夕食にまた買ってこよー。あーでもまた新しい魚と出会えるかな?なんだか新たな楽しみ見つけました。いつもお料理パワーをどうもありがとうございます♪(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆またココへ戻ってきてポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いします)○o。