玉葱は薄切り、ベーコンは適当な大きさに切る。豆腐はサイコロ状に切る。フライパンにバターを入れ、玉葱・ベーコンを炒め、塩こしょうをする。分量の豆乳と牛乳を鍋に入れ、沸騰してきたらブイヨン少々、塩こしょうを加え味を調える。くず粉を水で溶いて加え、とろみが出てきたら火を止める。(3)に(2)を加え、混ぜておく。グラタン皿に豆腐とゆばを並べ、(4)を加え、とろけるチーズをのせてオーブントースターで表面にこげ目がつきフツフツを沸いてくるぐらいまで焼く。