〜沖縄でもキンメは獲れる〜ツイートシェアはてブGoogle+Pocket石垣沖でナンヨウキンメが釣れました。先日の情熱大陸でチラッと映ったアレです。▲良い型!それにしたってハリス40号に太軸のムツ針30号でよく食ってきたもんです。クロシビカマスと同じく、もちろんその後は居酒屋へ持ち込んで堪能しましたよ。▲キンメダイよりも体高があり、丸っこい印象。いう体型の魚はよく引きます。沖縄でキンメ、と言うとよく驚かれます。たしかに伊豆名物であるあのキンメダイ(いわゆる『本キンメ』)は南西諸島ではほとんど漁獲されません。南方系の種であるナンヨウキンメはけっこう獲れるのです。最近では漁師さんも積極的に狙うようになってきたとか。▲皮を引くなんてとんでもない!炙りでいただきます。▲朱色の皮に薄桃色の身。これでマズいはずがない。本家の(?)キンメダイに比べてやや脂は少なめでさっぱりした味わいです。これは沖縄産でも伊豆産でも同様。いえ甘みも歯ざわりもしっかりしていて食材としては超優秀。あのキンメダイ特有のコッテリした味を楽しみたいなら本キンメを、あそこまで脂っこいのはちょっと...という上品嗜好な方にはナンヨウキンメをオススメします。次に釣れたら熟成にかける時間を色々試してみたいです。丸四日くらい寝かせてみてもいいかも。濃厚だけどいくらでも飲める。キンメ類は全部ひとくくりで『金目鯛』として販売されていることが多いです(それくらいならかわいいもので、たまにチカメキントキを金目鯛名義で売ってるのも見かけます)。購入する場合は注意!一般的に市場価格はナンヨウキンメの方が本キンメに比べていくらかお手頃です。同価格帯で本キンメとナンヨウキンメが並んでいたら本キンメ買ったほうがお得かも(個人の感想)。正直な魚屋でナンヨウキンメが安値で出ていたらそれはそれで買いですね。あと、頭や中骨を捨てるなんて言語道断。絶対にあら汁やマース煮にして食べましょう。この魚は骨から出るダシまで絶品です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。加藤シゲアキさんの卵回、母乳回、クリオネ回などが配信されていますRECOMMENDこちらの記事も人気です。ミズダコ釣って、うみの杜水族館行って、深海1000m告知2019.10.18ドラキュラとウミヘビ持って内地へ食べる2019.1.15アオスミヤキの卵を食べる両生類2019.6.2透明標本×トーク×音楽。