グラニュー糖・塩は合わせてふるっておく。2ボウルに移し、バターと粉類を合わせる。カードで切るように混ぜ、粉状になったら手で粉同士をすり合わせるようにして黄色の粉状にする。3卵を溶き、牛乳と合わせる。2に入れカードで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、手でまとめる。ラップで包み、1時間くらい寝かせる。4タルトストーンを乗せ、空焼きをした後、外して更に底を焼く。(170°C、20分~)5玉ねぎをスライスしてしんなりするまでサラダ油(分量外)でソテーする。その他の具材を一口大に切り、フライパンにサラダ油(分量外で)を敷き、表面に色をつけるように焼いておく。6アパレイユを合わせる。5に6の玉ねぎを敷き、具材を彩りよく入れ、アパレイユを流し、パルメザンチーズ、パセリ、黒こしょうをかける。180°Cで25分、160°Cで10分焼く。クセのあるウォッシュチーズ。フランスの家庭料理で冷蔵庫にあるものや、残り物で作れてしまうキッシュ。