忙しい毎日のお料理に、時短や節約に役立つ冷凍保存はますます重要に。最近ではセカンド冷凍庫も売れているそうです。効果的に食材を冷凍する為のコツをご紹介します!肉の冷凍保存はもう主婦にとっては当たり前なテクニックですよね。肉の冷凍保存期間はおおよそ「2~3週間」となります。最大で1カ月ほどは食べられますが、2~3週間を過ぎたあたりから味の劣化が始まります。色が変色していたり、解凍後明らかに異臭がする場合は食べるのを避けましょう。お肉はものによって劣化の速さが異なります。肉の種類によっても勿論、肉のパーツによっても異なるため、より期間の短い肉に関しては注意が必要です。消費期限ランキングは以下の通りです。肉の冷凍保存ポイント1.ラップしてさらに、フリーザーバックなどの密閉容器に入れて保存する。肉は空気に触れることで酸化が進み、傷みやすくなります。そのため、極力空気に触れないよう、密閉することが大切です。2.小分けにして保存する1度で使いきれる量に小分けにして保存することで、解凍時間も短くて済むので、調理時に便利です。冷凍も早まるので、より新鮮な状態で冷凍することができます。3.表面の水分をとる購入時に既にパックの底に溜まっている水分は「ドリップ液」といい、肉のうまみ成分が溶け出たものです。肉の表面についている水分をしっかりととっておくことで、解凍時に臭みが減り、水分も減らすことができます。4.金属製の容器に入れて、急速冷凍する新鮮な肉を急速冷凍すると、味の劣化が少なく、解凍後にも新鮮な肉が楽しめます。特殊な冷凍庫のないご家庭では急速冷凍は難しいため、すぐに冷える金属製の容器に入れて冷凍することがおススメです。冷凍庫の温度を極力下げておくこともポイントです。5.加熱処理や下味をつけると長持ちする冷凍前に加熱しておいたり、酒やワインに漬けこんだり、味噌や醤油などで下味をつけることで、肉の表面の最近繁殖を抑えることが出来るので、より長持ちさせることができます。作る料理が決まっている時などに便利ですね。解凍しやすいよう、使いやすい大きさにカットして、重なりが少なくなるようにラップに包み、フリーザーバックに入れて冷凍保存する鶏ムネ肉/鶏モモ肉そのまま、もしくは一口大に切り分けるか、観音開きにして1枚ずつラップに包み、フリーザーバックに入れて冷凍保存するササミそのまま、または観音開きにして1本ずつラップに包み、フリーザーバックに入れて冷凍保存する肉の解凍方法ポイント1.半解凍の状態で調理に使う完全に解凍してしまうと、旨味も流れ出てしまので、解凍寸前の状態で使用する。解凍方法は自然解凍>流水解凍>冷蔵庫解凍>電子レンジ解凍の順で美味しさが保たれます。2.レンジで解凍する場合はラップを外す電子レンジでの解凍の場合、ラップをしたままだと余計に水分(ドリップ液)が流出するため、ラップを外して解凍するのが望ましいです。ボタンから、ホーム画面に追加すると、次回から簡単にアクセスできて便利です。