...でも、ニガイ...。あぁ、すごいピーマンだ。ピーマン・ピーマンしてる。若いのに苦み走ってますねぇ。唐辛子の辛みは、水不足・暑さなどといった生育過程のストレスによってできるそうです。ニンゲンと一緒ですね。厳しい環境の中でより美味しく(?)なる。蝶よ花よと甘やかされて育った僕はといえば...。この唐辛子がまだ辛くないのは、株が若いためと、元肥(もとごえ/植物を植えつける前に、土に混ぜておく肥料のこと)が効いてるからだそうです。ここから株が大きくなり、実も充実して、赤くなる。その様子をみっくんとお届けできたらなぁと思います。あ、あとタバスコ作りたいですね。豪快に炎上させるみっくん。唐辛子...今回は「八房(ヤツフサ)」という品種です。美味しい生姜料理をご紹介♪いつものかき揚げに生姜を入れると...絶品です!こんにちはyoshiです。今回は生姜を使った料理ということで、生姜入りかき揚げを紹介します。材料は、生姜、人参、インゲン豆、タマネギ、桜えび(あったので入れてみました)食べてみて思ったこと。生姜はたっぷり入れた方が美味しい!この時は材料全体の1割ほど入れましたが、もう少し多くても美味しいと思います。今回は材料がなかったけど、ピーマンやニラ、お子様向けにするならツナやコーンを入れると食べやすいと思います。土佐山の山野草~蛍が飛びはじめる季節、ホタルブクロも楽しめます~こんにちは、トシエです。ここ高知県土佐山は、梅雨の真っただ中。美しい自然に囲まれたこの里山では、6月は「ホタル」の季節でもあります。土佐山ではゲンジボタルのほか、チカチカと短く点滅するヒメボタル、クロマドボタルなど色んな種類のホタルを見ることができます。本日わたしが紹介するのは、昆虫のホタルではなく、「ホタルブクロ」という名のかわいい花。ホタルが飛びはじめる今の季節「ホタルブクロ」は咲き始めます。土佐山で一番よく見られるのは白色で、釣鐘型の花を道のあちこちで見ることができます。名前の由来は、むかし子供たちがホタルを捕まえてこの花に中に入れて遊んだことによる説や、提灯の古名「火垂」にちなむ説があるそうです。花の色は白の他にピンクもあります。みなさんもホタルといっしょに「ホタルブクロ」の観賞をしてみてはいかかですか?※北海道から九州まで咲いてるのが見られるそうです。今回はやっと定植作業です。「定植」とは、苗床から畑に移して植えること。生姜の場合、苗は作らないので正確には「植え付け」作業です。その前に、もう一つ大事な作業があります。生姜の種を割る作業です。適度なサイズの大きさに割ります。畝に2条(※)溝を掘り生姜を25cm間隔で並べていきます。(※「条」とは畑仕事で使われる単位で、「列」や「本」とおなじ意味。例)2条溝→2本の溝)次に、管理機で土をかけます。最後に畝をならして植え付け完了です!!今年もたくさんの生姜を収穫し、みなさんにお届けできればと思います。有機の里のとさやまだより~新にんにくの楽しみ方みなさんこんにちは。さやま開発公社のイケちゃんです。五月の中旬ごろ、ニンニクを収穫しました。ショウガなどと比べると収穫量はそんなに多くはないのですが、引き抜いたものを地面の上に仮干ししてみると、なかなか疲れました!気が付くと、ニンニクの香りがあたり一面充満...収穫したてのニンニクは玉ねぎ同様、水分が多いため腐りやすいです。後日、農機具の倉庫に吊るして乾燥させました。ここでもやはり倉庫内にニンニクのスメルが充満...。これから順次、高知市内のスーパーなどを中心に出荷していきます。小さめのニンニクをもらって料理してみました。昼食に作ったペペロンチーノ。小さめのニンニクなのでまるごと使用し、久々にいい感じにできました。ニンニクの香りもしっかり出てます。付け合わせは土佐山のミョウガを使ったピクルスとトマトサラダ。休日の昼下がり、白ワインでも飲んで過ごすのにぴったりです。その晩はさらに!トマトのアヒージョを作りました。簡単なのがうれしいですね。ニンニクのフレーバーが効いておいしかったです。付け合わせにフランスパンがあればもっと香りを楽しめたかな?残ったものは少しでも日持ちをさせるためにしょう油に漬け込みました。ニンニクをそのまま、しょう油に漬け込むだけ。しょう油は高知県須崎市のマルキョウしょう油を使いました。甘いしょう油なので合うかなぁと期待して起用。漬け込んだしょう油は卵かけゴハンなんかに使う予定です。ニンニク自体は酒の肴にする予定です。去る4月29日、土佐山村の村立記念を祝う「とさやまの日」が開催されました。さやまの日は3部構成。1部は土佐山学舎をはじめ土佐山アカデミーや四方竹組合といった地域の取り組み発表。さやま開発公社(以下、公社)からは新規事業となるスイーツ部門の発表を行いました。2部は長島復興副大臣にお越しいただき、2004年の山古志村村長時代に発生した新潟県中越地震の体験をご講演いただきました。山古志村と土佐山は同じ山間部の村落なので共通点も多く、多くの学びがありました。講演が進むにつれ、会場から時折すすり泣く声などが聞こえてきました。裏では、3部の交流会の準備が公社代表理事の山本優作さんを筆頭に着々と進められていました。交流会では、地域の婦人部や事業者、有志の方々の渾身の料理がふるまわれます。どれもとても美味しそうだったため、開始早々に料理のほとんどがなくなるという大盛況ぶり!全種類食べたかった...そしてなんと、藁焼きカツオの塩たたき実演も!!こちらはたっぷり食べられました。岡崎高知市長には、タワーてっぺんのジンジャエールを飲んでいただけました。して、土佐山をまるごと味わえる一大イベントは終了しました...!来年はさらに高いジンジャーエールタワーを組み上げよう...!!と密かな野望に燃える池ちゃんでした。土作りこんにちは!夢産地とさやま開発公社のyoshiです。高知県土佐山の豊かな大地で、有機生姜を栽培・販売しています。先日、メンバー総出で生姜の植え付けを行いました。「この美味しい生姜って、家で育てられないのかなぁ?」と思い、プランター栽培を始めてみることにしました!わたしは総務担当なので、栽培はまったくのど素人。何から始めればいいのか分からないので、オーガニック生姜作りのプロであり私の上司、大崎裕一さんにアドバイスをもらいます。★★★プロの手を借り、4月下旬に準備開始。プランターに落ち葉と土を入れる。真ん中に溝を作り、種生姜を置いていく。この時も適当に置くのではなく、芽が伸びる方を上に向けて!(よく考えれば当たり前なんですけどね・・・)そして、あとは優しく土をかぶせてあげれば、完成です!置き場所は・・・事務所の畑の垣根隣。雨が降れば畑と同じように濡れるけど、お日様の当たる時間が若干変わるかなという場所です。「土佐山ジンジャーエール」には、有機生姜はもちろんのこと、土佐山のもうひとつの特産品「柚子」も使われています。こちらも、もちろん無農薬。新緑の季節、ここ高知県の山間では、先日ゆず苗の出荷作業が行われました。ゆずはまず、キコク(※カラタチの木)の台木にゆずの穂木(ほぎ)を接ぎ木します。1年かけて下の写真くらいの大きさになり、今回はこちらを出荷しました。スコップで慎重に苗をこぎます。(※掘りおこす、の意)良い苗、悪い苗を選別し、10本ずつ束にします。おけの水にたっぷりと付け、それを今度は米の袋でまいて出荷準備完了です。一日半で、2500本ぐらい準備できました。ゆずには長いバラ(トゲの意)があり、苗の時から収穫まで、このトゲには苦労させらるのです...。ブログお問合せロード中...。