たまねぎは薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を取り、細切りにする。ソーセージは1~2cm幅の斜め切り、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。スパゲッティーを茹でるお湯を沸かし始める。Aはよく混ぜ合わせておく。フライパンを熱し、バターとサラダ油を入れて1を中火で3分炒める。透きとおってしんなりしたら、2と3を加えてさらに中火で2分炒める。軽く塩、胡椒(分量外)をして、全体に火が通ったら一度取り出す。同じフライパンに5を入れ、焦がさないように絶えず混ぜながら中火で5分煮立てる。泡立ちソースの色が赤くやや透明になるまで、混ぜながらしっかり煮立てる。8で取り出しておいた具を戻し入れ、軽く混ぜ合わせ火を止め、ソースの完成。スパゲッティーを茹で、茹で汁を大さじ6とっておく。茹で上がったら再び11を熱し、スパゲッティーと茹で汁を入れて手早く混ぜる。煮詰めたソースを茹で汁でのばしつつ、全体に絡める。お皿に盛りつけ、粉チーズとパセリをふってできあがり。