魚介類の食べ方・選び方このブログを読んでいるあなたが日本在住の方であれば、「魚」に関しては相当に恵まれているといえます。これほどまでに豊富な種類の魚が食べられる国は世界にも類を見ません。高度に発達した漁獲・輸送技術によって水揚げされた魚が翌日には東京や大阪といった大消費地を始め、日本中のスーパー・小売店に並ぶため、鮮度も抜群のものが手に入ります。した光景は海外では見ることができません。以前私が中国の上海に行った時のことです。当時は旅行で訪れており連日中華料理を食べていたのですが、ふとさっぱりとした寿司が食べたくなり市内の高級百貨店へと足を運びました。そこで見た寿司はなんと8カン入りのうちすべてがサーモンといった代物。味に関しては日本のスーパーで売られているパック寿司と遜色ないものでしたが、日本だとスーパーのパック寿司ですらマグロやアジ、タコやアナゴといった豊富な魚種が楽しめます。この当たり前の光景が海外では非常に難しいのです。海外では魚の取り扱いも雑なため、たとえ魚手に入ったとしても刺身で食べられないということが非常に多いです。日本のようにその辺のスーパーで生食できるレベルの魚が当たり前に置いてあることは、実は非常に稀なことなのです。大漁鮮魚セット!!そしてそこで更に魚を美味しく食べるこつとはなんでしょうか?それは魚の旬を味わうことです。この旬というのは肉にはない魚のみの特権であり、この時期になるとより一層美味しくなった魚を楽しむことができます。魚には旬というものが存在するのでしょうか?これには魚の産卵が大きく関与しています。一般に魚の善し悪しは鮮度ももちろんですが、その他では脂の乗り具合でその価値が決まります。築地などの市場で働いている魚屋のプロ達は長年の経験から魚を見たり触ったりするだけでその魚に脂があるのかどうかを判断して値段を付けます。産卵を目前に控えた魚は多くの餌を食べエネルギーを体内に蓄えようとします。これがいわゆる脂の乗りのこと、つまり産卵を控えた旬の魚は普段よりも多くのエネルギーを蓄えているため脂が非常にのっており、そうでない時期とくらべ各段に美味しくなっているのです。逆をいうと産卵を終えた魚は卵にエネルギーを取られてしまっているので、身に脂も乗っておらずパサパサして美味しくありません。以下が主な魚の旬の時期になるので参考にして下さい。アンコウまた魚は旬の時期になると普段と比べて安く購入できることができます。これは旬の時期になると産卵を行うために魚が沿岸に押し寄せ、大量に漁獲されるためです。天然のマダイと言われるととても高級な魚というイメージがあると思います。確かに明石や阿久根といった有名所の釣り物や活魚のタイは非常に高値で取引されていますが、実は巻網や定置網といった大型の網で群でまとまって水揚げされることも珍しくありません。旬を迎える春先になるとその量は尋常ではなく、1度の水揚げでトン単位ものタイが獲れることも珍しくありません。この時に漁獲される天然マダイの市場での卸売価格は水揚げ状況にもよりますが、おおよそキロ当たり600円前後で取引されることが多いです。一般に流通しているマダイの大きさはおおよそ2kg前後のものがポピュラーと言えます。天然のタイが1匹約1200円前後で取引されているのです。この時期になるとスーパーも価格が安いため養殖ではなく天然のタイを販売するようになります。これ以外の時期だとまとまって取ることができないため、スーパーといった安価な店に並ぶことはできません。マダイの旬の時期である春にしか天然の物は一般には手に入れることができないのです。人気の投稿とページカロリーが低い魚ってどんな魚??|ダイエット中に食べるべき魚はこれだ!!タラ(マダラ・スケソウダラ)|100gあたりのカロリーは脅威の77kcal!鶏のササミと並ぶ最強クラスのダイエット食品!普段食べている食品のカロリー表(牛肉編)|和牛と輸入肉で違うのは値段だけではない!その驚きのカロリーとは??サバ|同じサバでも種類によってはカロリーも倍に。その違いとは一体何か??魚が高い店と安い店|デパートとスーパーの魚の違いとは何か?その流通経路から価格の謎に迫る!ネギトロ|アカマンボウを使用しているって本当??気になるカロリーと美味しいネギトロの見分け方。サケ(サーモン)|サケといってもその種類は多種多様。品種によってカロリーが全く異なるその実態とは??目鯛(めだい)|その筋では有名な万能白身魚やはり米はうまい|3食ご飯を食べてしまった結果・・・。アジ|安価で美味しいアジは青魚の中ではもっともヘルシーで低カロリー。