した味わいにお酒が進みます。いつもは握りで頂きますが、今日はおつまみで。すっぽんとフカヒレのお椀、金粉入り~!すっごくバブリーなお椀ですが(笑)、バブリーなだけあって美味しいんです~。すっぽんの出汁で身体が温まります。箸休めに、穴子の骨の素揚げ。こちらもパリパリと軽い食感で、大好きなおつまみです。写真を撮る暇もなく・・・中途半端に終わりました(笑)。美味しい料理を頂く、極上のひとときですね。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。08日ふぁ~、ようやく最後の試作が終わりました。目一杯試作すると結果はどうあれ、やり尽くした感があります。最終的に自分の中でOKが出るとホッとします~!今月の前菜、花ズッキーニのベニエ。結局ベニエにすることに。天麩羅粉と違って、ふわふわの衣で揚げる料理です。迷ったのが中に入れるチーズ。グリュイエール、モッツアレラ、パルメザン、ゴーダとそれぞれ違うチーズを入れて揚げ、食感と味を比較。連日、花ズッキーニのフライで胃が疲れました・・・(笑)でも、美味しいレシピが出来上がりました。冷えた白ワインとともに夏の料理を楽しみましょう~!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。07日ようやくレシピが仕上がってきました・・・。毎月ギリギリの制作~!時間があると直前まで付け足したり、別のアイディアに変更したり、エンドレスになるので「一定のめど」がついたら考えないようにします(笑)。これからまた前菜の試作をせねば!フリットにしようかベニエにしようか迷う~。皆様、今月は作業が多いので頑張りましょう!スパルタでいきますよー!マンゴーチーズケーキ、ローズヒップのジュレ。マンゴーの分量を変えて何度か試作をし、やっと決定したレシピ。暑い夏に爽やかなレアチーズケーキです。デコレーションは結局このまま(笑)。グラサージュをかけてとか、マカロンを飾ってとかすると綺麗なアントルメになりますが、そこまでする時間がないのが悔しい。美味しいムースなので、もっとデコレーションしてあげたい・・・やっぱりお菓子はお菓子だけのレッスンにしたいな~。ローズヒップのジュレ。美味しく、美しく、ね~!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。05日ここ数日、引きこもりの試作日です・・・。試作も分量、計量の調整段階に入ってくると真剣勝負。料理って倍数で作ると味が変わってしまうので、2名分で試作したところから8名分に変換するのが難しい。8名分の分量を最初から作らないとレシピとして出来上がらないので、またもや冷蔵庫が試作でいっぱいになりました(笑)。試作を食べるのは嫌だぁ~。朝から試食の連続でお腹も空いてるのかどうかわからない。違うものが食べたい・・・というわけで、ズッキーニでパスタを作ってみました。ズッキーニをジュリエンヌに切り、サッとゆで、冷水で色止めします。茹ですぎないのがポイント!シャキシャキとした歯ごたえを残します。ソースはオリーブオイルと豆乳で作ったクリームソース。最後にパルメザンチーズを摩り下ろして・・・ソースをたっぷり絡めて食べると、これが不思議とパスタみたいな感覚なのですよ~。夏にオススメのパスタ(?)です!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。試作のときの気分転換、お菓子作りです。失敗しても責任のないお菓子作りは気楽で良いですね~(笑)。オレンジピールのミニパウンドケーキを作りました。切らずにそのまま食べられる、ひと口サイズのパウンドケーキ。ナイフやフォークが要らないので、つまみ食いするにはちょうど良いです(笑)。焼き上がり後、アイシングを塗って再び乾燥焼き。軽い食感のパウンドケーキです。オレンジ風味のスイーツって美味しいですよね!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。