ナゴヤ産業観光NAVIJavascriptがOFFのため正しく表示されない可能性があります。塩を原料に大きな木桶に仕込み、職人の手で重石を円錐状に積み上げ、天然醸造で二夏二冬(2年以上)じっくりと熟成させています。八丁味噌の歴史と製造工程が学べる工場見学では、実際に味噌を仕込んでいる蔵の中も体感できる。品揃え豊富な売店や、味噌料理を堪能できる食事処も併設。9:00~17:00〔工場見学〕平日10:00~16:00(毎時00分)土日祝祭日:9:30~16:00(毎時00分と30分。当サイトは名古屋商工会議所が運営しています。www.nagoya-cci.or.jp。