少々1玉ねぎとマッシュルームはそれぞれスライスする。牛肉は一口大に切り、塩こしょうとパプリカパウダーをまぶしておく。2鍋にバターを溶かし、玉ねぎをあめ色に炒める。マッシュルームを加えしんなりさせる。牛肉を加え軽く色が変わってきたら、赤ワインを加える。アルコールを飛ばし、トマトベペーストを加え少し煮詰める。薄力粉を加え、粉気を飛ばす。3フォン・ド・ヴォーを加え、とろみがつくまで煮詰める。サワークリームを加え、塩こしょうで味を整える。4バターライスを作る。ニンニクとイタリアンパセリをみじん切り、玉ねぎを粗みじん切りにする。フライパンにバター30gを溶かし、ニンニクを弱火で炒め香りが出たら玉ねぎを加えしんなりさせる。パラパラになってきたら、バター30gを加え溶かす。イタリアンパセリを加え混ぜる。6皿に8cmのセルクルを置き、5を詰めて抜く。3を流し、生クリームをかけて出来上がり。ビーフストロガノフは、代表的なロシア料理。バターライスでもパンでも、パッパルデッレなど平麺にも相性が良いです。サワークリームを加えるのが本格的な作り方で、まろやかさのなかに少し酸味があるのが特徴です。味が濃くて食べにくいという方は生クリームだけでも良いと思います。