チョコレートとココアのポリフェノールを量ってみよう」を開講。高校生と高校の先生を対象とした応用生物実験講座を定期的に開講。生物や化学が好きな高校生に大学で応用生物実験を楽しんでもらおうと、毎回、身近で興味深い題材を取り上げて実験を行っている。実験テーマは「チョコレートとココアのポリフェノールを量ってみよう」。市販のチョコレートやココアに含まれるポリフェノールを比色法で測定し、どの製品に多く含まれているのかを調べる。チョコレートとココアのポリフェノールを量ってみよう担当:遠藤泰志教授(応用生物学部)「ポリフェノール」とは、たくさんのフェノールという意味で、分子内に複数のフェノール性ヒドロキシン基を持つ植物成分の総称です。ほとんどの植物に含まれ、その数は5000種類以上に及びます。ブドウや緑茶、玉ネギといった食べ物にも含まれていて、色素や苦味の成分でもあります。生理機能を有していることから、微量栄養素として期待されています。今回の実験講座では、市販のチョコレートやココアに含まれるポリフェノールを、比色法を使って測定します。どの製品に多く含まれているのか、調べてみましょう。※20名を超えた場合は抽選になります。7月末に、結果をメールでご連絡します。高等学校教員の方は、学生とは別枠で参加いただけます。来た」とお伝えください。昼食にはキャンパスランチを用意しますので、お弁当などを持参する必要はありません。2020.01.10持続可能な社会の実現へ。