松野町産の鹿ミンチと、町内で採れた無花果の実をたっぷり使って深みのある味に仕上げるキーマカレーです。作り方1玉ねぎはみじん切り、いちじくは皮を剥いてざく切りしておく。2フライパンにオリーブオイルを温め、クミンシードを香りが出るまで弱火で炒める。3しょうが、にんにく、カレー粉を加えて炒め合せ、香りが出たら玉ねぎを炒める。4鹿ミンチを加えて炒め、ほぼ火が通ったら水、トマト缶、コンソメ、ウスターソースを加える。5いちじくを加えて軽くつぶしながら煮込む。塩こしょうで味を調整し、ターメリックライスと共に盛り付ける。鹿肉のカロリーは100gあたり約110kcal(牛肩ロースは約300kcal)と非常に低く、アスリートの身体づくりやダイエットにはもってこいの食材です。一方で「タンパク質」は100gあたり約20gで他の肉に比べると高タンパクです。貧血予防や疲労回復に作用するといわれる「鉄分」も、牛肉や豚肉に比べて圧倒的に多く含まれています。加工施設で適切な下処理をされた鹿肉は臭みもなく非常に扱いやすいお肉です。脂が少ない(ヘルシー)ため、「固くてパサパサしている」と思われがちですが、その脂の質がとてもよいので美容のためにもおすすめしたいお肉です。E型肝炎ウイルス、サルモネラ菌等への感染のリスクが考えられますので、避けてください。ご家庭でジビエ肉を調理される場合は、しっかりと加熱することを心がけ、必ず中まで火が通ったことを確認してお召し上がり下さい。生肉が接触した調理器具なども適切に取り扱うようにご注意下さい。