章月グランドホテル2008/08/17章月グランドホテル定山渓にある旅館です。川のほうから見た建物。料理の鉄人にも出演した藤井修一料理長のお任せ料理。食前酒の神宮の梅酒、味に深みがあり、とても美味しい。「千歳鶴・雪原の舞」。した辛口で口当たりは良かったのですが、どこかもの足りなかった。クリームチーズと山葵の相性は抜群。きの煮付けの煮汁もくどくなく、甘さ加減も素晴らしい。アボガド豆腐の醤油加減も最高。鰻焼おにぎり、腹が苦しいのにくどさを感じなかった。鉄砲汁の出汁も素晴らしかった。蟹が新鮮なのでしょう。香の物も残すのが勿体ないくらい。北海道の素晴らしい食材を、コストを考えずに思うがままに調理したという感じです。阿寒湖の「鄙の座」も同様の意識を感じましたが、こちらの方がもっとスケールが大きい。問いかけてきたように感じました。肉にしろ魚にしろ野菜にしろ、選び抜かれた食材。夕張メロンまで、どの料理にも不満を感じませんでした。