16:54【食材レポート:おから編】レオレアのおからの正体は高級豆腐店のものだった!今回お話を伺った株式会社ヤマキの逸見拓哉さんレオレアに使用されているおからこんにちは。レオレアスタッフのMです。こちらはレオアンドレアに使われているおから。タンパク質、ビタミン、ミネラルをバランス良く豊富に含む、ワンコにとっても嬉しい優秀食材です。ヒューマングレードなのでパクっとひと口。」さんの工場を訪ねてきました。そこには、本物の美味しさを求め、ブレずに昔ながらの製法を守る豆腐ブランドの姿がありました。車で2時間ほど、山々に囲まれ豊かな自然が残る町です。今回お話を伺った株式会社ヤマキの逸見拓哉さん「山が自然のダムとなり、神川町では美味しい水が湧き出るんです。25年ほど前、この水にほれ込み、豆庵をはじめ醤油・味噌などを製造するヤマキ醸造グループの工場は移転したんですよ」と話すのは、株式会社ヤマキの逸見拓哉さん。80%以上が水から成る豆腐づくりにおいて、水は美味しさを大きく左右するもの。神泉町のお水は、年間を通して水温が低く、多くのミネラルを含んでおり、豆腐づくりに最適なのだそう。安心・安全の100%国産大豆レオアンドレアのおからは特別栽培大豆を使用しています水と同様、豆腐づくりにおいて大切なのが大豆。ものにこだわっています。外国産と国産では豆質が異なります。海外産のものは大きなコンテナに入れて時間をかけて船で運ばれますが、国産は温度・湿度の管理もしっかりと行き届いた環境で保管流通されるので、品質の劣化が少ないんです」また、豆の味わいはもちろん、安全面にも考慮して国産を選んでいるそう。大規模な農場で育てられる海外の大豆は、有機栽培をしている農場のすぐ隣で、セスナ機が農薬を撒いていたりすることも。安全性が保障されていても、もしかしたらという不安に寄り添って、豆庵では国産大豆を選んでいるんですね。昔ながらの製法こうして選ばれた大豆の味わいを最大源に活かすのが、乳化にがりや消泡剤などを使わず、豆乳に天然にがりを打って固める昔ながらの製法です。「この製法は、その日の気温や、豆乳の仕上がりによって、つくる度ににがりの量を調整する必要があります。最近では、安定して量産できることもあり、薄い豆乳に乳化にがり等合成凝固剤を加えて製造しているものが増えてきたそう。それでも豆庵では、本物の味を届けたいという想いから、添加物は最小限に、昔ながらの製法を守り続けているんです。豆庵の豆腐製品そんな手間ひまかけてつくられた豆庵のお豆腐、一体どんな味わいなんでしょう。試食させていただきました!ひと口食べると、まず豊かな豆の風味に驚かされます。絹も木綿も、大豆の密が濃くて、ずっしりとした印象。大豆の甘み、コクが感じられます。写真はお醤油ですが、お塩で食べても美味しかったです!私の一番のお気に入りは油揚げ。油臭さがなくて、びっくりしました!豆庵では、豆腐以外にも、ゆば・厚揚げなど様々な豆腐製品を製造しています。「僕の一番のおすすめは、ゆばです。職人が手摘みしており、濃厚な味わいが堪能いただけます。豆腐をはじめ、本物志向の人々が選ぶ豆庵の製品。おからがとっても美味しいのは、化学合成添加物を一切使わず、大豆・新鮮な水で勝負している豆庵だからこそです。ヒューマングレード(=人が食べられる)食材という以上に、良質なおからだということを痛感しました。土作りから製品まで一貫して国産100%にこだわり、化学合成添加物を使用せずに素材の良さを引き出した商品づくりを心がけている。【レオ&レアお客さま相談室】犬がドッグフードを吐く。【お客さまの声】あんなに酷かった涙やけもだいぶマシになりました。【お客さまの声】レオレアに出会ってから、食べムラ(偏食)が改善してきました。愛犬に正しい食事の量をあげられていますか?【レオ&レアお客さま相談室】定期便の使い方がわかりません新着記事ドッグフードの簡単アレンジレシピ。【レオ&レアお客さま相談室】犬がドッグフードを吐く。