卓上調味料は、S&Bテーブルコショー。ミル入りグルーンペッパー・ホワイトペッパー・ブラックペッパー。往時を忍ばせる真っ白な丼で登場。具は、穂先メンマ、白髪ネギ、万能ネギ、モモチャーシュー。スープは、さらさらの清湯塩味。丼の底まで見透せそうな澄んだ透明度の高さで、スープ表面の香味油が黄金色にキラキラと輝いています。味は、しょっぱウマー!全盛期のがんこのレシピを、こだわり抜いた食材を使用してすごく丁寧に調理したという感じ。牛骨と乾物の旨みがギュギュと凝縮していて、最高に美味しい!強いて言えば、ちょっと上品過ぎて、しょっぱさにカドが無い点がやや物足りないかと。贅沢過ぎる悩みです^^;麺は、軽くウェーブのついた中細タイプ。したコシがあって高食感!記憶にある昔のがんこは、もっと黄色くて縮れが強くてかん水臭い感じ。アレはアレで良かったですが、こちらの方が食べ易くてスープにも合っています。スープの拾いも良く、なんとも言えず美味しい!後半卓上のグリーンペッパーを挽いてみましたが、これが超激相性良くってビックリ!スパイシーさと加わり、素敵な味変になりました!かなり満足美味しく完食!「こってり」や「中間」を選べないのが惜しいですが、それまた過去にとらわれ過ぎなのでしょうね。>トラックバックいけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。