「ポップアップレストラン」2016/7/22Foodieの豪フード探訪ウェルス編集部TweetShare+1オーストラリアの「食」に携わって23年。当時は為替が1豪ドル=60円ほどの時代。物価は安いが、一流と呼ばれる以外のレストランやテイクアウエーの料理の質の低さに仰天したものです。日本でイタリア料理や和食など、週6回は外食していた筆者にとって、オーストラリアの外食事情はかなり“厳しい”ものでした。最近では、この国の「食」もだいぶ変わってきました。長年にわたり外食に接してきた経験から、オーストラリアの外食トレンドを紹介していきたいと思います。スターカジノ内のポップアップシドニーに移り住んだ当初、例えばライカートというイタリア人街には、イタリア料理店が立ち並んでいますが、出されたスパゲティはアルデンテとは程遠く、ピザの生地は厚くて、まるでパンを食べているように重かったものです。その後、シドニー五輪や移民の受け入れ強化などで、2000年ごろからシドニー中央ビジネス区(CBD)のデパートは週末も営業するようになり、モダンに整備されて、すてきなレストランが増えました。バブルに突入すると、評判の一流レストランの予約は、最短でも3カ月?半年待ちになります。その反対に、たとえ老舗でも、料理の質が劣るレストランは姿を消しました。オーストラリア統計局のデータを見ると、食への関心が高まる中、00年に1万4,199軒だったカフェ・レストランの数は07年には1万3,987軒に減り、淘汰(とうた)が進んだことがわかります。ここ2〜5年で、外食産業の形態や、ローカル客の「食」へのお金の使い方も変化しており、最近では期間限定の仮店舗「ポップアップ(Pop-up)」が出てきました。ポップアップで出店した後に店舗を構えるレストランや、すでにローカル客に人気の日本食レストランがカジノ内に別にポップアップを構え、期間限定でラーメンを提供するなど、その形態もさまざまです。バランガルーのポップアップ■バランガルーのポップアップオーストラリアの人口は日本の約5分の1ですが、付加価値の高い「食」への消費意欲は旺盛です。「世界一」の栄冠に輝き、予約が取れないことで有名なデンマークのレストラン「NOMA」が、シドニーCBD西部の新開発地区バランガルーに10週間限定でポップアップ店を出しました。食事と合わせたワインとのコースが1人当たり580豪ドル(1豪ドル=約80円)と高額だったにもかかわらず、用意した座席数5,500席は予約開始からあっという間に満席。約2万7,000人がキャンセル待ちという事態になりました。豪華カジノが建設中のバランガルーでは現在、ポップアップ3店舗が店を構えます。Chicken」は、広さが約16平方メートルと小さめながら、平日週末問わずに客が入る人気店です。チリ好きの多いオージーがシドニー湾の眺望をバックに、手づかみでチキンを食べる姿は豪快でもあります。「ポップアップレストラン」は今後も、さまざまな形で進化を続けそうです。会計・総務・人事マネージャーを経てコンサルタントとして独立。日本の中小企業が海外進出する為のコンサルティング、政府機関のプロジェクトにも参加。vol.435アーカイブ2020年(235)月別表示open2020年2月(105)2020年1月(130)2019年(1677)月別表示open2019年12月(113)2019年11月(184)2019年10月(144)2019年9月(130)2019年8月(164)2019年7月(140)2019年6月(127)2019年5月(150)2019年4月(126)2019年3月(151)2019年2月(119)2019年1月(129)2018年(1634)月別表示open2018年12月(92)2018年11月(150)2018年10月(134)2018年9月(130)2018年8月(161)2018年7月(132)2018年6月(152)2018年5月(136)2018年4月(129)2018年3月(155)2018年2月(131)2018年1月(132)2017年(1531)月別表示open2017年12月(121)2017年11月(137)2017年10月(134)2017年9月(144)2017年8月(128)2017年7月(122)2017年6月(137)2017年5月(117)2017年4月(116)2017年3月(142)2017年2月(115)2017年1月(118)2016年(1506)月別表示open2016年12月(108)2016年11月(121)2016年10月(119)2016年9月(140)2016年8月(123)2016年7月(146)2016年6月(128)2016年5月(128)2016年4月(129)2016年3月(127)2016年2月(121)2016年1月(116)2015年(1425)月別表示open2015年12月(112)2015年11月(119)2015年10月(130)2015年9月(118)2015年8月(119)2015年7月(132)2015年6月(117)2015年5月(132)2015年4月(113)2015年3月(115)2015年2月(109)2015年1月(109)2014年(1396)月別表示open2014年12月(81)2014年11月(121)2014年10月(144)2014年9月(115)2014年8月(132)2014年7月(121)2014年6月(111)2014年5月(131)2014年4月(113)2014年3月(115)2014年2月(113)2014年1月(99)2013年(1398)月別表示open2013年12月(93)2013年11月(114)2013年10月(134)2013年9月(115)2013年8月(131)2013年7月(115)2013年6月(108)2013年5月(126)2013年4月(112)2013年3月(113)2013年2月(104)2013年1月(133)2012年(1392)月別表示open2012年12月(85)2012年11月(140)2012年10月(107)2012年9月(107)2012年8月(137)2012年7月(111)2012年6月(109)2012年5月(137)2012年4月(108)2012年3月(139)2012年2月(106)2012年1月(106)2011年(1159)月別表示open2011年12月(105)2011年11月(120)2011年10月(105)2011年9月(87)2011年8月(130)2011年7月(104)2011年6月(106)2011年5月(73)2011年4月(75)2011年3月(99)2011年2月(61)2011年1月(94)2010年(1134)月別表示open2010年12月(91)2010年11月(69)2010年10月(114)2010年9月(89)2010年8月(91)2010年7月(111)2010年6月(89)2010年5月(90)2010年4月(111)2010年3月(94)2010年2月(93)2010年1月(92)2009年(1134)月別表示open2009年12月(91)2009年11月(98)2009年10月(119)2009年9月(95)2009年8月(87)2009年7月(90)2009年6月(90)2009年5月(98)2009年4月(92)2009年3月(93)2009年2月(94)2009年1月(87)2008年(883)月別表示open2008年12月(90)2008年11月(93)2008年10月(114)2008年9月(97)2008年8月(117)2008年7月(97)2008年6月(69)2008年5月(80)2008年4月(60)2008年3月(61)2008年2月(2)2008年1月(3)リンク集プライスチェックウールワースコールズカウントダウン天気オーストラリアの天気ニュージーランドの天気ニュースサイトオセアニア一般経済ニュースウェルスのトリビア青果企業コスタがAIによる生産管理を始めるそうです。