23日4月のデザート「苺・桜」4月の料理も残すところ、あと一日。明日(月曜日)までです。一皿目のデザートは、赤ワインのゼリーに、アングレーズソース。木苺のソースとシナモン風味の苺。ピスタチオのパウダーもふりかけています。私が調理師学校で習ったゼリーは、硬いのは絶対にダメ!口に含んだら直ぐに解けるような硬さで。香里(シュフ・パティシエール)は硬めに仕上げます。「コーヒーゼリーは?柔らかい方が美味しい?言い切れる?」そんな風に言われたら。