アトリエ・コータ(神楽坂)ここ数年、注目を集めるスイーツ店の業態の一つが、皿盛りのデセール(デザート)専門店。中でも、カウンター席に座ったお客様の目の前でデセールを完成させ、提供するお店が人気です。そんなお店のシェフパティシエとして腕を振ってきた吉岡浩太氏が、2012年3月、待望の自店「アトリエ・コータ」をオープン。出来たてのデセールは、作られる過程も華やかなプレゼンテーションも含めて、カウンター越しにお客様を魅了しています。アトリエ・コータここ数年、注目を集めている皿盛りのデセール専門店。デセールとは本来、レストランで、食事の後に提供されるものですが、最近は、この部分だけを取り出して、デセールのコース仕立てやアラカルトとして楽しめる専門店が人気となっています。2012年3月、神楽坂にオープンした「アトリエ・コータ」は、オーナーシェフの吉岡浩太氏が手掛けるデセールをいただけるお店。カウンター席からは、シェフがデセールを仕上げていく過程を目の前で見ることができ、スイーツファンにとって嬉しいことこの上ありません。吉岡浩太シェフは、東京の「コンラッドホテル」内レストラン「ゴードンラムゼイ」のパティシエを経て、イギリスにある同グループのレストラン「ラ・ノアゼット」のスーシェフを務めるなど、レストランを中心に修業されてきた方。その経験を活かし、2010年、文京区小石川にオープンした「コータ・ヨシオカ・パティスリーテーブル」のシェフパティシエをショップ起ち上げ時より勤められ、カウンター席のお客様の目の前でデセールを作り提供するスタイルで注目の的となりました。2012年3月、独立され「アトリエ・コータ」として、ご自身のお店をオープンされたのです。「アトリエ・コータ」のオーナー、吉岡浩太シェフ白を基調とした明るい店内の奥に、イートインとして設けられているのは、9席のL字形カウンター。カウンター内のオープンキッチンで、吉岡シェフ自ら、お客様の目の前でデセールを作り、出来立てを提供してくださいます。次のページから、「アトリエ・コータ」でぜひ召し上がっていただきたいデセールをご紹介します。オペラ」を飲もうお菓子作りの基本の材料|初心者必見!上手に使い分けてプロ並みの仕上がりを目指そうお菓子作りをしてみよう!と決めても何を買えばいいの?となかなかスタートが切れないという方もいらっしゃるでしょう。そこで今回はお菓子に必要な基礎材料を徹底的にご紹介します。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。