作り方ザルを敷いたボウルにアサリを入れ、海水と同じ濃度(水1リットルに大さじ1の塩)の塩水をアサリが完全につかるまで注ぐ。ボウルにアルミホイル等で蓋をして、冷蔵庫で2~3時間おいて砂抜きする。砂抜きが終わったら、流水できれいに洗い、ざるに上げる。キッチンペーパーなどでアサリの水分をふきとり、小麦粉1をまぶして、バター1で炒める。玉ねぎをみじん切りにする。バター2で、玉ねぎをこがさないように炒め、小麦粉2を加えて1分炒める5に水、コンソメを入れて、さらに3のアサリを加えて5分くらい煮る。牛乳を加えて必要なら塩、コショウで味を整え、仕上げに生クリームを加える。お皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。