鉄フライパンは昔は防錆油が塗ってありまして、まず落としてから使いました。今時のはクリア樹脂加工されていまして、まず焼いて落とすのよね。手順の説明は書いてありましたが、初めてなのでよくわからない。15分ほど強火で焼きました。落ちたと思いますが、よくわかりません。たわしで洗って油しいて、キャベツの外側の葉を炒めて・・・なんだか粘っこくなりました。樹脂が落ち切れていなかったようです。落ちたかどうか、わかんないよお・・・ネットで調べましたら、30分は焼け、とか。過熱防止装置付きのガスレンジだと途中で火が消えちゃうよどうすりゃいいのよ、という泣き言も。ダッチオーブン並みの手間がかかるのですね。しかたない、もう一回焼くか。油をたっぷり注いで5分くらい過熱するんだそうです。その後油はオイルポットへ戻す。これを毎回使用前にすべし。ウチは揚げ物しないのでオイルポットありませんです。使った油を戻せないので少々でやりました。