ごまたっぷりで香ばしい。横浜中華街で昭和27年から続く点心専門店の、知る人ぞ知る一品。「香芝麻酥(シャンチーマースー)」は絹白ごま餡入りパイ、「黒芝麻酥(ヘイチーマースー)」は黒ごま餡入りで表面にも黒ごまたっぷり。頬張った途端、ごまの香りが鼻に抜ける。広東の伝統的な技法で餡から仕上げまですべて手作りで、保存料などの添加物は一切不使用。白餡に練り込んだ磯の香りも芳しい。江ノ電の開通に伴い、明治45年に開業して以来、106年の間、暖簾を守り続ける老舗の名物。創業当時には地元で採れた青海苔を粉にして練り込んでいたという羊羹は、江ノ島詣での土産として人気を博した。白餡の上品な風味と青海苔の香り、甘味と塩味のバランスがよく、ついつい手が伸びてしまう。http://www.tamaya-honten.com【豆・海藻】豆かん寒天ひと筋120余年の伝統が、ここに息づく。赤坂で4代続く老舗の寒天は、やはりどこかひと味違う。伊豆七島と西伊豆で採れる良質の天草数種を、気温や湿度に応じて配合を変え、最良の食感と香り、味わいに仕上げている。歯ごたえを楽しめるよう硬めに炊き上げた赤えんどう、コクのある黒蜜が互いの味を引き立てあう。2~3人用(寒天+豆+黒蜜)1,299円(税込)。https://www.akasaka-sagamiya.co.jp【豆】紫花豆ふっくら、つやつや。和菓子のごとき煮豆を。人形町で昭和22年の創業以来、職人の手仕事を守る名店。粒選りの大きな紫花豆(むらさきはなまめ)は碁石のようなつやを放ち、口にすると舌の上でホロリとくずれる。煮くずれしないでこの状態に炊くのは至難の業だ。キレのよい上品な甘みとふくよかな豆の風味は、まるで上質な生菓子を思わせる。箱入り小650円、大1,300円(各税込)。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事くらしローカルで愛される豆・ごま・海藻の名物。くらしつい手が出てしまう、ぱりぱり、ぽりぽりな豆・ごま・海藻のお菓子。