天然酵母パン教室レポートがずっとサボりっぱなしです。ごめんなさい><レッスンが終わってIGにアップしたら、もう終了した気になってしますレポート。ブログもちゃんと書かないとですね・・・ということで、昨日の上級Eコースから「フランスパン」です。オーブン違い(60Lと20Lスチーム)で焼いています。こちら(↓)はスチーム付き20Lのオーブン。レッスン当日に初焼き(汗)。どちらが良い悪いではなく、それぞれに特徴があるので、対応しながら焼きましょう、と、お話しています。(ティーカップが乗る前で惜しい、苦笑)練習をたくさんしてほしくて、ふだんつい小ぶりにして数多くしてしまうところを、今回は、一人1本の大きめフランスパン。並べると、かなり存在感がありました。ここからは、試作時&レシピ用の写真たち。焼成は60L電気オーブン(ミーレ)です。プロセスは、焼き上がりとの比較確認のために撮っておいたクープ入れだけ。ご参考になるかどうか。このクラスは今年新設なので、毎回あたらしい内容のパンを試作しています。基礎クラスから学んでこられた生徒さんのお顔を想像しながら準備しています。レベルアップできるパンをお伝えするため、毎月カリキュラムをじっくり考えさせていただいています。メニュー内容が直前のお知らせになってしまうのを温かくお待ちいただいているEクラスのみなさんに感謝です。ひとつのパンは「セーグルノアレザン」です。***現在募集中のレッスンやイベントは、こちらからどうぞ。***関連記事もっちもちでふわっふわの「高加水湯種食パン」ホシノ酵母食パンレッスン食パンコースレッスンの「全粒粉食パン」は手間をかけてしっとり食べやすくしましたホシノ薔薇酵母の「はちみつ食パン」食感しっとり、はちみつの香りしっかりコースレッスン・食パンコースもいよいよ終盤「ブルーベリーブレッド」ホシノ酵母でスリムサイズの「ライ麦食パン」。サンドイッチもよく映えます今月の基礎コースのパン「ベーグル」は、ぜひ自宅で作ってほしいパンブログ読んでいただきありがとうございます。※いちご酵母の白パンレッスン、3/21追加しました。【ご案内】春特レッスンお申込みフォーム花茶酵母で「抹茶食パン」と「あんパン」と「ミニ食パン」を焼きました菓子パントリオ・ホシノ薔薇酵母の「あんパン・クリームパン・コッペパン」Profileこんにちは、上田まり子です。ふじみ野で、パンと写真とPCの教室を主宰しています。