メッセージ科学の発達により寿命が延びた一方、生活習慣病や高齢化に伴う疾病が社会問題になっています。最近では健康維持に対する食事の関与が学問的に明らかになってきました。食品成分の中には生体の免疫反応を調節することで疾患予防に寄与するものがあります。当研究室では、海洋生物資源に含まれている成分の生理作用や免疫反応への影響を調べ、最適な利用方法を研究しています。作用メカニズムを解明することで、生活習慣病の予防に貢献する新しい水産食品の提案を目標としています。科学の新発見は、通常、困難な仮説や原則ではなく、好奇心や興味から始まります。普段から食品や食習慣などに興味がある学生の皆さんを歓迎します。mapCopyright。