合鴨ってどんな鴨?【あいがもってどんなかも?】アヒルは野生のマガモが家禽化したもの、合鴨(間鴨、相鴨とも)はそのアヒルとマガモの交雑種をいう。合鴨はアヒルに比べて体が小さくて肉量が少なく、成長が遅く繁殖力も低い。このため食用に飼育されることは極めて稀で、一般にはアヒルの肉が合鴨として流通している。鶏に似た肉はやわらかく、匂いも少ない。脂肪には必須脂肪酸のリノール酸などが多く含まれ、ダイエッター向き。肉は雄より雌のほうが脂がのって上質とされる。ちなみに本場フランスには、フォアグラ(餌を与えて肥育した鴨などの肥大した肝臓)採取専用に品種改良された鴨もいるとか。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。