三角油揚げ凍み豆腐料理法<凍み豆腐の戻し方>ワラからはずし、流水で軽くすすぎ、凍み豆腐がくぐるくらいのぬるま湯にひたして2〜3分程度置くとふんわり戻ります。次に凍み豆腐を取り出し、軽く両手を合わせるようにして水分をしぼります。後は料理に合わせ大きさや形を切ってご使用ください。1.里芋、人参は皮をむき、莢インゲンは筋を、しいたけは石突を取り除く。2.1.と蒟蒻、さつま揚げ、鶏肉、昆布は食べやすい大きさに切り、昆布は結んでおく。3.料をすべて鍋に入れ、(A)の煮汁をはって火をいれる。沸騰したら弱火にして30〜40分ゆっくりと煮汁がなくなるまで煮込む。4.鍋を火からおろし、そのまま冷やして、味を含ませる。4.4mg取材のご協力ありがとうございました。