先日はとうとう春一番が吹きましたね~。春まであと少し!私長岡は寒いのが苦手・・・・・さて今回は、フランジェリコで人気の「トロ~リ半熟煮タマゴ」のレシピを特別(?)公開!1半熟タマゴを作る一番のポイントは、タマゴを優し~く扱うことです。室温に戻したタマゴを、沸騰したお湯にそぉ~っと入れ、菜箸で優しく七分、かき回しながら茹でます。冷たいままのタマゴをガチャンとお湯に入れると、殻が割れてしまいます...。2茹であがったタマゴは冷水に入れ冷まします。3冷ましている間に、浸けダレを作ります。ダシ醤油(普通の醤油でもめんつゆでも可)を水で薄め、八角一かけ、丁子一つ、黒粒胡椒四粒も加え、一煮立ちさせます。タレの濃さは、お好みで...。江戸前のお蕎麦屋さんの濃い味位が目安です。4冷ましたタマゴを、スプーンの背などで叩いて全体にヒビを入れ、流水に当てながら優し~く殻を剥きます。出来上がり~!冷蔵庫に常備しておけば、お弁当や、フランジェリコに立ち寄らなかった日の自宅晩酌にも最適!ラーメンに入れればとたんにお店の味に!タマゴ好きの方、試してみてくださいね。