ONFacebookはてブLinePocketツイート炊飯器ではなく、お鍋でごはんを炊く人がいるけれど、あれっておしゃれで料理上手って感じがして素敵ですよね。それに、どんなお鍋を選ぶといいんだろう......。ごはん大好き料理芸人のクック井上。さんに聞いてみよう!参ったなぁ......と、いつも困っている「参田家(まいたけ)」の面々。きょうはお母さんが、鍋選びで困っているようです。さん「実は炊飯器の各メーカーが目指しているのって、昔ながらのかまど炊きなど“直火炊き”の味なんです。電気では直火ほどの火力が実現できず、圧力をかけたり、IHにしたりと工夫をしている。おすすめの鍋を教えてください!」クック井上。分厚い土鍋や鋳物ホーロー鍋って、重くて毎日使うには扱いづらいんですよね。僕のイチオシは、厚さ2mmという超軽量で世界最薄のホーロー鍋「UNILLOY(ユニロイ)」です」お母さん「薄いお鍋でも、ごはんを上手に炊けるんですか?」クック井上。さん「温まるまでに時間のかかる土鍋は、火加減のコントロールが難しいもの。ユニロイは、ほかの鋳物ホーロー鍋の倍近い速さで高温に達するうえ、保温性と密閉性があるので、火加減にピリピリしなくても上手にごはんが炊けるんです」お母さん「火加減が難しくないなら、私でも炊けそうです。炊飯器と味の違いって出るんでしょうか?」クック井上。ちなみに炊き方にコツってありますか?」クック井上。さん「丁寧にお米を洗うことと、好みの水加減を覚えるといいですよ。お米は乾燥するとひび割れるので、洗ってザルで水を切ったら、すぐに鍋に入れて浸水しましょう。お米と水は同量(米1合につき水180ml)を基本に、柔らかめが好きなら水大さじ1を足し、硬めが好きなら水大さじ1を引いて調整してみて」お母さん「白いごはんもいいけれど、ほかにももっと楽しめるレシピを教えてください!」クック井上。洗ったお米と一緒に水、乾燥の桜エビを入れて炊くだけ。調味料は白だしと塩だけでOK。鋳物ホーロー鍋なら、鍋ごと卓上に置いてもかわいいし、おひつ代わりにもなりますよ。おこげがついて香ばしいのもうれしいです」クック井上。さん「特殊な蓋の構造で、素材の旨みをギュッと閉じ込めてくれるから、炊き込みごはんも得意な鍋なんです。ほかにも、白いごはんを炊いて、焼き鳥缶などの缶詰や漬物、香味野菜を混ぜる缶詰混ぜご飯も手軽でおすすめ。さん「じっくり火を入れる煮込みも得意ですし、効率よく熱を伝える鍋だから、揚げ物も油っぽくならずサックサク!麺や野菜も短時間で茹でられますよ。面倒だとちょっと......」クック井上。さん「やわらかいスポンジで、普通に洗剤で洗えばOK。食器洗い乾燥機も使えます。焦げ付いちゃったら、鍋に重曹と水を入れて15分ぐらい煮立てて汚れをとって。すごく丈夫な鍋なので、アツアツのうちに冷水をかけたり、高いところから落としたりしなければ、子どもの世代まで使えますよ!」お母さん「鋳物ホーロー鍋っておしゃれなだけじゃなくて、とても便利な鍋だったんですね。家にある常備品で作る「桜海老と枝豆の炊き込みごはん」1米を洗う。ボウルに米を入れて水を注ぎ、さっとひとまわししたらすぐ水を捨てる。指を広げ、10回ぐらい混ぜる。これをもう1回くりかえす。水を注ぎ、水が透明だったらザルにあげて水気をきる。2洗った米はすぐに鍋に入れ、分量の水を加えて浸水させる(夏は30分、春秋は45分、冬は1時間)。3白だし、塩を加えてさっと混ぜる。桜海老を散らしてふたをする。中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で12分炊く(沸騰するまではふたを開けたままでOK)4炊き終わって火を止めたら枝豆を加え、蓋をして15分蒸らす。濡らしたしゃもじで大きくかき混ぜてほぐす。米...1合(180ml)水...170ml白だし...小さじ2塩...ひとつまみ桜海老(生or乾燥)...大さじ1ゆで枝豆(冷凍)...20粒(枝豆は水に浸して解凍する)まとめ鍋で炊くだけでご馳走に!クック井上。お鍋のまま卓上にサーブするとご馳走感もアップするから、急な来客のおもてなしにも使えそう。炊飯器と違って、炊き上がりが早いのもうれしいわ。しろくま米(1kg)&お料理芸人クック井上。1kg」と「お料理芸人クック井上。さん考案のレシピブック」を付属したセット。さんお笑いコンビ「ツインクル」のツッコミ担当。お笑い芸人きっての料理通で、芸人でありながら、食のイベントMCや料理教室講師、TV、ラジオ、雑誌でレシピを提案するなど多方面で活躍。フードコーディネーター、ホームパーティー検定、食育インストラクター、野菜ソムリエ、BBQインストラクター、アスリートフードマイスターなど食の資格を多数取得。料理のできないひとり暮らしの男性に向けた“男の料理”DVD「あいつの料理はテキトーに4、5分でザックリ作ってるのに、かなり美味い。