第二弾2010年07月27日こんにちは、古昌商店の田中です。前回に引き続き、第二弾はハッピーベリー農園さんを紹介します。6月に古昌社長が訪問した時よりも、ブルーベリーが成長してこの状態になっています!ブルーベリーの収穫時期を迎えて、7月24日から摘み取りが出来るようになったそうです!今回の訪問では、採れたてのブルーベリーを使用してジャムの作り方を教えて頂きました。手作業でごみを除去していき、水で洗います。色艶がよく、しっかりとした実のブルーベリーは本当に綺麗です!!水気を切り、鍋に移すとそのままの状態で焦がさないようにしっかりとかき混ぜます。ブルーベリーを煮つめると、次にきび砂糖を加えて混ぜ合わせ、レモン果汁を加えます。ブルーベリーの果実から水分が出るため、水は加えないそうです。これが完成した状態です。第一弾2010年07月23日こんにちは、古昌商店の田中です。7月20日に古昌商店の社長とFMちゅーピー76.6MHzの広島すまいるパフェ担当パーソナリティ天野真木子さんが「天意(あい)の里ハーブガーデン」さんと以前に古昌ブログで紹介した「ハッピーベリー農園」さんを取材に訪れました。位置し約40000�の広大な敷地の中に自然食レストランやバーベキューテラス、クラフト教室などを備えています。園内には100種類を超えるハーブの植栽のほか、野菜畑があり完全有機栽培で野菜を育てられているそうです。自然食レストランでは、ハーブを使用したランチから会席まで提供していて、その他にもハーブティーやケーキなどのメニューもあるそうです。ハーブの花をちらした色鮮やかでとても綺麗でおいしいサラダです。一度は訪れてみてはいかがでしょうか!!ちなみに、今回の取材模様は8月2日(月曜)の15:20分頃にFMちゅーピー76.6MHzの広島すまいるパフェの中で放送されます。パーマリンク梅干し効能2010年07月20日こんにちは、古昌商店の田中です。梅雨も明けて、梅干しを漬けていた方は天日干しをするのにちょうど良い時期になりました。酸性体質だった体がアルカリ性体質に回復して徐々に体調が良くなっていきます。・ガン・老化の防止ガンや老化の原因となる活性酸素、梅干しには活性酸素を消してくれるパワーがあります。梅干しは見るだけで唾液がでてきますが、この唾液が実は健康にとっても良いそうです!!この唾液がガンを予防して老化防止にもつながります。そのレシピ2010年07月17日こんにちは。広島、中央市場の古昌商店、斉藤です。今日は、夏野菜の「ゴーヤー」についてご紹介します!にがうり(苦瓜)は、沖縄本島では「ゴーヤー」、宮古島では「ゴーラー」、八重山地方(石垣島や西表島など)では「ゴーヤ」、九州では「レイシ」「ニガゴリ、ニガゴイ」などとよばれています。和名は「つるれいし(蔓茘枝)」といいます。現在はハウスものも出回っていますので1年中食べることができるようになりました。海外では、主にインド、バングラディシュや東南アジア諸国で普通に食べられている野菜です。フィリッピンでは「アンパラヤ」と呼ばれています。何年か前までは、関東などではめずらしい野菜で、売っている所も限られていましたが、NHKテレビの連続ドラマ「ちゅらさん」以降、ゴーヤーブームが起こり、今ではどこででも手に入れることができるようになりました。味はその名の通り、苦味が売りの野菜です。この苦味は沖縄でも子どものうちは苦手なようで、大人になってようやく食べられるようになるみたいです。この苦味こそがおいしさなんですよね。体にもたいへん良く、食欲のない時や、疲れたときに食べると、もりもり力がわいてくるような気がします。暑い夏のせいでバテ気味の時にゴーヤーチャンプルーをおかずに夕食を食べると次の日はなぜか調子がいいんですね〜。ゴーヤの甘酢ゴマ風味漬けゴマ油のおかげでゴーヤの苦みがグっと和らぐレシピの紹介です。小1※調味料はお好みで加減(1)ワタを取ったゴーヤをスライスし、塩を振り5分。パーマリンク夏野菜2010年07月10日こんにちは、古昌商店の田中です。7月に入って暑くなり、夏バテ気味な方も増えてきてるのではないでしょうか?今回は、夏バテ効果がある夏野菜を紹介します。選び方オクラビタミンC・ビタミンB1・カリウム・カルシウム・ビタミンA刻むと出てくる独特のぬめりはペクチンという食物繊維です。これは整腸作用やコレステロールを減らす働きがあります。緑の色が濃く、うぶ毛がびっしりと覆っているものを選びます。アスパラガスビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンEアスパラガスの名前に由来するアスパラギン酸がアミノ酸の一種で、新陳代謝を促し、たんぱく質の働きを高める働きがあります。穂先が揃って真直ぐなものを選びます。かぼちゃビタミンC・ビタミンB1・ビタミンA・カリウム・ビタミンEカロチンが多く含まれ、粘膜を丈夫にする働きがあります。へたが黄色く枯れていて、縦に溝が入っているものを選びましょう。きゅうりビタミンC・ビタミンB1・カリウム・ビタミンEイソクエルシトリンという成分を多く含んでいるので利尿作用があります。緑が濃くトゲの鋭いものを選びましょう。とうがんビタミンC・カリウム・カルシウムあっさりして食べやすいので、食欲のない時にも胃に優しく作用します。表面に白い粉がふいているものを選びましょう。なすビタミンC・ビタミンB1・カリウム・ナイアシンカラダのほてりやのぼせが強い時に食べると効果があります。へたのトゲが尖っているものを選びましょう。トマトビタミンC・ビタミンA・ビタミンE・カリウム最近注目されているリコピンを含み、抗がん作用が認められています。均一に色がついていて、へたの緑が濃くずっしりと重いものを選びましょう。ピーマンビタミンC・ビタミンB1・ビタミンE・ビタミンA・カリウムビタミンCが最も豊富で、風邪の予防・がんの予防にも役立ちます。色が濃くピンとしたものを選びましょう。ゴーヤビタミンC・カリウム・ビタミンB1ビタミンCの含有量がレモンの3倍で夏バテ防止には欠かせません。食べ慣れていない方は比較的苦味の少ない形のずんぐりしたものを選びましょう。枝豆ビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB2・カリウムたんぱく質が豊富に含まれており、メニオンという成分はアルコールの分解を助けるので、肝臓の負担を軽くしてくれます。緑が濃くさやがふっくらと膨らんで大きさが揃っているものを選びましょう。豊富に含まれており、暑い夏を元気に過ごすため欠かせない食材です。パーマリンク日本農業新聞2010年07月03日こんにちは、古昌商店の田中です。農協団体が発行する日本で唯一の日刊紙で発行部数は約40万部を誇ります。たくさんの記事が掲載されています。上げ幅・下げ幅が分かるようになっています。新聞だけではなく、ネットで「e農ネット」と「国産まるかじりネット」というサイトを運営していて、どちらも綺麗な構成で、とても読みやすく興味深いサイトになっています。古昌商店には、この新聞以外にも野菜に関する本がたくさん揃っており勉強する環境が整っています。