麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。@八木崎2019年4月21日、八木崎の新店「天元突破」へ。2019年4月19日大安にオープン。武里に総本店のある煮干乱舞の越谷店、TOKYO店に次ぐ4号店で、味噌乱舞からのリニューアル。おやつに訪麺wこの店舗の変遷について。2018年3月12日、2号店味噌乱舞@八木崎オープン。八木崎店にリニューアル。八木崎店から味噌乱舞総本店へ再リニューアル。今回天元突破へフルリニューアル。店の場所は八木崎駅徒歩約3分。アーバンパークライン踏切のそば。駐車場は以前と変わらず隣接したスペースに5台分。入店すると、まずタッチパネル式券売機で食券購入です。主なメニューは肉SOBA800円、SOAB500円、和え玉200円、肉飯300円、他。この日の「本日の限定」はミニカレー中辛300円(限定3)。店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席。15:00頃到着で先客なし、後客1。今回は◯◯乱舞の看板を降ろして一からリセットだそうです。レシピは決めておらず、いろいろなレシピにチャレンジ初手して行きたいとのこと。BGMはポップス&J-POP。箸は割り箸、卓上調味料はGABANブラックっペッパー、酢プレー、S&B一味唐辛子。味噌乱舞の時とは器を変えたかも。口径の広い白い反丼で着丼。具はチャーシュー3枚、きざみ玉ねぎ。チャーシューは低温調理のピンクレアなタイプ。3枚で丼全体を覆い尽くすサイズですが、ビックリするほど厚みもあり食べごたえ十分。スープはさらりとした清湯醤油味。ライトな煮干し出汁で、系列店の煮干乱舞と比べるとあっさりめの仕立て。旨味は半端なく、煮干しのイノシン酸の塊を食らう感覚。思わず喉が鳴っちゃう感じで、汁完後もう一回丼を持ち上げて飲みたくなるほど。系列店ではいつも満たされて満足しますが、今回もほれぼれする旨さ。軽めあっさりめなのに惹きは半端なし、すごく美味しい!麺は中細ストレートタイプ。食感のハリのある麺がニボスープの旨さを一層引き立てます。おいしく完食!強いて言えばスープが少ないので、伊藤っぽくスープ増しオプションがあってもいいかも。進化し続けるというチャレンジスープがとても気になります。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。