02月23日(日)12:133月1日(日)午前9時55分からの「誰だって波瀾爆笑」のゲストは、ともさかりえさん。デビューのきっかけは原宿の千疋屋!?「上り坂下り坂ともさか人生」をご紹介!長野県長野市篠ノ井総合病院生まれのともさかりえさん。02月17日(月)10:56この日、太一とV6・井ノ原快彦が降り立ったのは、宮崎空港。地元の名物が並ぶ売店に、「アボカドってこんなに高いの!?」国産の高級アボカドが。実はアボカド、最もカロリー(栄養価)の高い果実としてギネス世界記録®に認定されている。その豊富な栄養、カリウムはバナナの2倍、脂肪の分解を助けるビタミンBはキウイの7倍、抗酸化作用が期待されるビタミンEも豊富で、食物繊維はゴボウ1本分。人気は右肩上がりで、消費は20年前の約7倍。スーパーに並ぶほとんどは海外産。そんな中、宮崎県内で唯一アボカドを生産するのが、太一・井ノ原と同世代の横山洋一さん。実家は30年続くマンゴー農家だが、独学で大好きなアボカドの栽培も始めた。ビニールハウスの中にはアボカドの生る木が。「これはピンカートンという品種」国内のスーパーに並ぶアボカドのほとんどが、メキシコ産の「ハス」という品種。皮が厚くて硬く、長距離の輸送に耐えられること。熟すと黒っぽく変色し、食べ頃が分かりやすいことから選ばれた。熱帯植物のアボカド、中でも「ハス」は寒さに弱く、日本では育ちにくい。そこで、横山さんは、栽培しやすく味の良い品種を見極めるため、年間60種類のアボカドを栽培。この日の朝、採れたばかりのピンカートンを触ってみると、「硬い!」。いうのもアボカドは、バナナや洋梨と同じく追熟が必要。普通の果物は、デンプンが糖に変わる...moreことで甘く美味しくなるが、アボカドの場合はデンプンが油分に変わる。そのほとんどは不飽和脂肪酸で、悪玉コレステロールを減らす効果も期待できる。「美味しさの決め手は油分の含有量」と横山さん。「(収穫せずに)木に置いておくほど美味しくなる。(実になって)365日超えました」そもそもアボカドは、実ってから収穫まで約200日と、一般的な作物に比べても時間がかかるが、横山さんは、プラス100日以上、約1年間ならすことで、栄養を極限まで吸い込む。「ピンカートンは熟しても色が変わらない」という柔らかい食べ頃の実を頂いてみると、「栗みたい」「濃厚」「もう調理されてるような味」さらに、横山さんオススメの食べ方が、ゴマ油とピンク岩塩で。「めちゃくちゃ合う!レバ刺しみたい」ここで、太一の疑問。「アボカドを半分だけ切って保存する時、種を戻すと変色を抑えられるって聞くんですけど、実際どうなんですか?」横山さん曰く、「種を外すことがアボカドにとってストレスだから種は取らない方がいい。種のない方から食べる」。種が無い方は空気に触れる面積が約2倍。その分、酸化もしやすい。「本当に美味しいアボカドを食べたいなら常温で追熟」。冷蔵などで低温追熟すると、実に黒い点々が現れる原因に。濃厚な旨味たっぷりの秘密は、この土地ならではの「砂と泥(粘土)が重なった地層」それは、約700万年前の海底。砂と粘土が長い年月をかけ交互に積み重なり、隆起した。「水はけがいいだけじゃなく、保肥力があって肥料が下に逃げない」といいとこ取り。砂の層は余計な水分が流れ落ちることで、酸素が多く入り込みアボカドの根がしっかり呼吸。粘土の層が栄養をキャッチ、たっぷり吸収できるため濃厚なアボカドに。海底だった土には貝殻やサンゴの化石が堆積し、ミネラルも豊富。1年間、生り続けていた実。収穫は果樹用のハサミを使って、「まずは適当に長く切り取ってから、ギリギリでヘタを落とす。2度切り」と、太一の目に留まったのは、巨大なアボカド。「“モンロー"という品種です」収穫してみると、「重っ!アボカドの重さじゃない」。それもそのはず、重さはなんと1kg超え。価格はなんと約1万2000円。採れたては自宅横の作業場で3週間ほど追熟。耳たぶくらいの柔らかさになったら、“ひなたプリンセス"と名付けられ、宮崎空港の売店や通信販売で。完熟を贅沢に使った、地元ならではの食べ方。教えてくれるのは、宮崎市内でカフェの料理長をしている平原静彦さん。豚ひき肉、刻み白菜などで餡を作り、そこに、一口サイズに切ったアボカドを入れて一緒に包む。「餃子にアボカドのコクをプラス」フライパンに並べて中火で2分焼いたら、お湯を加えて10分ほど蒸し焼きに。仕上げにゴマ油を回しかけ、焼き目を付ける。2品目は、「アボカドとキムチとチーズの鍋」。鰹と昆布の合わせ出汁に、キャベツとしめじ、宮崎ブランドポークのバラ肉を入れ、キムチもたっぷりと。煮込んだら、カマンベールチーズとアボカドを大胆に。3品目は、「アボカドの肉巻き」。アボカドを縦長にスライスしたら、塩コショウ・片栗粉をまぶした豚バラ肉で巻いていく。これをこんがり焼き目が付くまでフライパンで。最後は醤油で香りづけしたら完成。4品目は、アボカドと言えば、「カルフォルニアロール」。生魚や海苔に馴染みのない外国人向けにアボカドを使ったのが始まりと言われる。平原さんは、具にひきわり納豆とマグロを使う。これを一度、海苔で巻いたら、薄くスライスしたアボカドに酢飯を薄く広げ、真ん中に海苔巻きを置いてグルッとひと巻き。地元ならではのアボカド料理。“カルフォルニアロール"。「うまっ!主役はアボカドだね。マグロに勝った」続いて、“アボカドの肉巻き"。「豚の脂とアボカドの油が合わさって旨味に変わる」そして、“アボカド餃子"。醤油に地元名物「日向夏を搾って」「コクがすごい!(アボカドが)ソースの役割にもなってる」「(コクが)後からどんどん来る!とろける具」最後は、“チーズ&キムチ入りアボカド鍋"。「美味い!合う!キムチが隠し味になってる」さらに味変で、ワカモレをトッピング。メキシコ料理では定番のサルサの一種だが、「ワカモレ入れると玉ねぎの食感が足される」「うま!大発見だなコレ」実は色んな食材や料理に合う、アボカドのポテンシャルの高さを知った。02月16日(日)14:112月23日(日)午前9時55分からの「誰だって波瀾爆笑」のゲストは、女優の知念里奈さん。沖縄から15歳で上京し歌姫へ!現在は女優として活躍中!「沖縄なんくるないさ人生」をご紹介します!沖縄県那覇市に生まれ、沖縄育ちの知念さん。彼(原田)の後悔は、腕を失ったことではなかった。体の一部が自分のものじゃない、不快だと感じてしまう症状。mnewsplus女優の倉科カナが2月9日放送の『誰だって波瀾爆笑』(日本テレビ系)に出演。高校時代、アルバイトに明け暮れる生活だったことを明かした。ファミリーレストランの3つのアルバイトを掛け持ちし、寝る間を惜しんで働いていたという。「両親の離婚をきっかけに貧乏生活に転落したという倉科は、家計のためという気持ちの他に『(兄弟を)高校だけには行かせたい』という思いで頑張ったそうです。mnewsplus約12年間も司会を務めていた、『秘密のケンミンSHOW』(日本テレビ系)から勇退することが発表された、みのもんた(75)。みのは4月の番組リニューアルに合わせて勇退し、爆笑問題の田中裕二(55)が後任になることが決まった。「みのの勇退は高齢による体調面もありますが、ギャラの問題もあったんでしょう。現在は、全局で番組制作費の削減がキツくいわれていますからね。フジテレビでは、“1番組につき年間制作費を2?3億円減らせ”との指令が出ているといいます。mnewsplus歌手としてデビューし、現在は女優として活動する知念里奈さんが、2月23日放送のトークバラエティー番組「誰だって波瀾爆笑」(日本テレビ系、日曜9時55分・一部地域を除く)にゲスト出演する。沖縄から15歳で上京し、歌手デビューした知念さんの「沖縄なんくるないさ人生」を紹介する。沖縄県那覇市生まれ、沖縄育ちの知念さん。学校では沖縄らしいある物が給食のメニューにのぼったといい、スタジオでは知念さんがそのメニューの正しい食べ方を紹介する。小学生の時には大人びた美人に変身していたという知念さん。02月17日(月)10:532019年9月、ようやく出来上がったTOKIOのカレーの試作第1号。長瀬の目指す味とはかけ離れていた。ロケ後も、「皆、カレー食べた時の感覚ってバラバラだと思う。決定的に違う所がないと、終われない。“ただ美味しいカレーが作れた"で終わっちゃう」長瀬の目指すのは...「“もう一回食べたい"これだけで良い。色んなものをインプット(経験)してきた俺らが作る」カレーの本場・インド、魚市場、潜水艦の中...これまで食べてきたカレーの経験、そのすべてを注いで、他にはない、オリジナルのカレーにしたい。DASH島や新宿ビル屋上のベース基地にも行かず、カレーのスパイス作りに没頭していた長瀬。その材料となるのは、ターメリック、内藤とうがらし、コリアンダー、ショウガ、クミンなど、どれもTOKIOが自分たちで育ててきたスパイス。スパイスの本場で作られるものとは気候や土などの環境が違うため、市販のものとは味や風味が違う。長瀬が味を確かめながら、少しずつ調合していく。「刺激だけがちょっと勝っちゃってる。“真ん中"の部分がすごく空いてるから」と長瀬。ショウガ・とうがらし・コリアンダーで辛味と酸味は十分、ターメリックやクミンで苦味もあるが、辛味と苦味、辛味と甘味、その&ldquo...more;真ん中"の何かが足りないらしい。頭の中にあるスパイスの味のイメージに近付けるために、新たに加えたのは甘味のあるシナモン、香りの強いカルダモン、パンチをもたらすガーリック。続けて、スパイスだけでは埋めきれない“真ん中"の部分を補うために加えたのは、すりおろした玉ねぎとトマト。酸味と甘味がまだ足りないと判断した長瀬は、さらにリンゴとハチミツを加えた。リンゴとハチミツと言えば、長瀬も24年前に出演したあのカレー。その相性の良さは実証済み。出来上がったペーストに、ローリエ・塩・ブイヨン、調合したスパイス(カレー粉)を加え。ここからは固形ルーに。旨味が熟成される効果も。バター・ラード・小麦粉で固め冷蔵庫で3時間熟成させたら味見を。「コク・甘み・辛さのバランスが最高。最初に来るコク、途中で感じるコク、抜けるコクのバランスがいい」長瀬の言う“真ん中"が埋まってきた...という事か。「土台としては最高だと思う」。そこでTOKIOの厨房に全員集合。長瀬が作ったルーのみを食べて、何が足りないのかを全員で話し合う。「スパイスも良いけど、香りも良い」と松岡。「後味、ショウガとターメリックの苦味が効いてる」と城島。「その苦味を消すために、もう1回食べたくなる。