ベルジュラックの朝マルシェと鴨の胸肉のバーベキューなどぶどうの収穫と圧搾という、一番パワーを使う工程が完了したので、久々のゆったりした週末です。土曜日はベルジュラックの朝マルシェに食料品の調達にきました。この国に滞在するのも1か月、謎野菜たちも見慣れてきました。ただのりんごだけどディスプレイがめちゃくちゃかわいい。広場だけではなく小径にもマーケットは続きます。マーケットで買った食料品でご飯を作ります。こちらは生マッシュルームのサラダ。生のマッシュルームを薄切りにし、オリーブオイル、塩、パセリを混ぜただけの逸品。シンプルながら素材が良くてとても美味しいです。こちらは鴨の胸肉のバーベキュー。canardと呼ばれるものです。フォアグラになった鴨の余った部分です。Magretは胸肉という意味だそうですが、鴨肉以外には使わないとか。中は若干赤めで頂くのがオツ。シーアスパラガスのサラダ2トルコで発見したなんか美味しいプチプチしたやつ、海藻と陸の植物の中間みたいなやつ、シーアスパラガス。フランスではサリコルヌ、と呼ばれているそうです。トルコでは茹でてサラダにしましたが、フランスでは生で食べます。トルコでのレシピはこちらこのシーアスパラガス、中に細い硬い芯がありそれを取るのがなかなか面倒なのですが、フランスの朝市ではすでに取られた状態売られており、キロ15ユーロとかでした。トルコのひと束1リラに比べたら割高なのかもしれませんが、芯取るのめちゃくちゃだるいのでフランス式も悪くありません。全てを適当に切って和えるだけ。シーアスパラガス自体に塩気があるので塩はいりません。生でもなかなか悪くないです。アクが強いので酢を溶かした水に少しさらしてもいいかもしれません。今日は日曜日、年に2回開催される朝の蚤の市にやってきました。Guesthouseさんは車で連れて行ってくださいます。ヨーロッパの古いもの、アジアから来た古いもの、最近のいらないものなど色んなものがかなり安く出品されています。この緑のやつは牡蠣専用皿。この辺の人はめっちゃ牡蠣食べるけど専用皿があるとは驚き、、フランスはエスカルゴ皿とか、ほかに使い道のない皿好きだなとつくづく。奥の、グラスに時計をディスプレイしてるのがとってもおしゃれです。布類、手芸小物も充実しています。奥の発酵ビンと専用ケースセットで欲しいなあ。次お家を決めたらこれ買って色々醸したい。今回私がここで買ったのは、ズボンがゆるゆるだったのでそれをなんとかする中古のベルト。そんなに綺麗じゃないやつですが1ユーロとかなので充分でした。ここでは素敵なアンティークが日本で手に入れるよりも遥かに安い値段で買えます。日本の骨董市はかなり高いけど、ここは本当に不要なものを持ってきてる人が多い感じなので、とてもお得です。フランスのキッチンのセンスのいい調理器具に食器たちはここからきてるのかと納得。ドルドーニュの朝マルシェフランスは南西地方ドルドーニュ。その古い町並みの中で毎週土曜日の朝開かれるマルシェがあります。基本は食料品を売ってますが、調理器具やらお洋服、雑貨もちょっとあります。Guesthouseのアキさんが案内してくださいました。名物、カキ!フランス人も生牡蠣が大好きで、蚤の市ではカキ専用皿なんかも見かけました。スーパーで買った海産物だと当たることがあるらしく、地元の人はこういうマルシェで買うそうです。日本人にとってはここはパラダイス、市場とはいえこの安さはありえない、、ボルドーの朝市の安さを下回った、、こんなんほぼ食べ放題やんか、、しかもフランスのカキでお腹壊したって話はほぼ聞かないらしい。ムール貝もお安い、調理済みのものも売られています。これまた絶品、匂いで既に飲める。新鮮でカラフルな野菜やフルーツもたっぷりあります。お値段はキロ単位、多分そうなると日本より安いです。新鮮で美味しく、何より農薬の使用も少ないため、地元の人はこちらで野菜をたくさん買うそうです。日本では見たことのないサボテンの実やミラベルなんかも売られていました。アキさんに教えてもらわないと、ぱっと見何かわからなかった、、こちらは名物フォアグラやさん!ソーセージにフォアグラを詰めたり、ドライいちじくにフォアグラを詰めたものが売られています。ドルドーニュの名産の一つにくるみがあり、くるみを漬け込んだリキュールで洗ったチーズ、というのもあります。このチーズはパリだと高級レストランでしか見かけないとのこと、一般庶民はドルドーニュでしか食べられない逸品です。くるみ製品だと、サラミの中にくるみが入ってるやつや、お菓子なんかもあります。自分だけで見て回る朝市も大変素敵ですが、アキさんに色々教えていただき、見たことのない食べ物もたくさんあって、大変理解が深まりました!自分だけでは何も知らず素通りしていたことも多々あると思います。ここのマルシェにはイートインスペースが無いので、買って帰ったものをゲストハウスのお庭で食べるのもまた一興。大手外資のIT企業を退職し、海外起業を目指して世界を放浪するアラサーホームレス、ワインエキスパート、料理研究家、アロマテラピーコーディネーター。日本ではジョージア(グルジア)を紹介する料理イベントを多数開催。料理のこと、ワインのこと、旅のことなど、いろいろ書いていきます。