今日は宮崎完熟マンゴー“太陽のたまご”についてご紹介します。私も実際に太陽のたまごを食べさせて頂いたのですが、とても甘く濃厚でジューシーでした。香りもとても良く、マンゴーがちょっと苦手と言う方に是非食べて頂きたいマンゴーだと思いました。宮崎のマンゴーは、「完熟」にこだわり、樹上で熟し自然に落果したものだけをネット袋でキャッチし収穫するそうです。産地の工夫〜おいしい果実だけを収穫する方法〜どんな果物でも、母なる樹の栄養をたくさんもらっておいしくなるため、樹から離れるときが一番おいしいとされています。太陽のたまごは、その瞬間を逃さないように一つひとつ果実をネットで包み、果実がネットに自然に落果するのを待って収穫します。これが完熟マンゴーの由縁だそうです。宮崎産完熟マンゴーは美味しいだけでなく、美容と健康に作用する栄養成分をたくさん含んでいます。体内でビタミンAに変化するカロテンは可食部100g中に610μgも含まれ、なんとその量は桃の実の約122倍になるそうです!!また、ビタミンEもぶどうの実の約18倍も含まれているそうです。その他にビタミンB、C、カルシウム、ミネラル等も含まれています。保存する際には、ラップや新聞紙に包んで冷蔵庫で保管します。包まずに冷蔵庫に保管した場合、乾燥により表面の皮がブヨブヨになる場合があるそうです。大さじ1作り方(1)マンゴーの皮を剥き、適当な大きさに切ります。(2)マンゴー・牛乳・はちみつ・氷を一度にミキサーに入れます。(3)氷が砕けたら完成です。今日は花わさびの醤油漬けの作り方を写真付きでご紹介いたします。花わさびの醤油漬けを使った料理には、わさび巻き寿司・わさびの白あえ・わさび春巻き(チーズ入り)など多くの料理に使えます。作り方1、まず花わさびを水洗いします。2、水洗いした花わさびは、よく水気をとりましょう。(遠心分離機があれば便利ですが、キッチンペーパー等を代用してもかまわないと思います)3、水気を取りましたら、花わさびの茎を手で押さえてつぶしましょう。4、そうしましたら、ビン等に詰めましょう。私達は今回、ビンが無かったのでポリ袋に入れて代用しました。5、次に花わさびを入れたビン等にダシを入れて密封します。ダシの作り方は後ほどご紹介します。6、ダシが馴染むように最初は蓋を下にし2日目は蓋を上にしましょう。約2日で馴染みますが少し青臭さが残るそうです。7〜8これをビン等に入れて味を馴染ませていきます。今日は、アンコールオレンジについてご紹介いたします。アンコールオレンジは、一度食べたらもう一度食べたくなることから“アンコール”オレンジと呼ばれるようになったそうです。日本では九州・愛媛の限られた地域でのみ生産される希少な品種と言われています。晩成種の為か、味が濃厚で、豊富な果汁と独特な芳香が特徴です。酸味が強く、とても甘みの強い味わいです。地中海オレンジとクネンボ実生のキングを交配して育成されたそうです。愛媛県が全国一の生産量を誇り、そのすべてはハウス(加温・無加温)にて温度・湿度を厳重に管理された中での栽培されている高級贈答としても人気の柑橘です。晩成のみかんで甘みが強く、果実は小さなへそがある扁球形、重量はおおよそ100〜150gです。果面は滑らかで、果皮はむきやすいです。糖度は13〜15度で食味は濃厚です。《食べ方》みかんのように皮をむいてそのまま召し上がってください。オレンジのようにカットしていただくのもオススメだそうです。ついてご紹介いたします。今年は古昌商店から2名の新入社員が出席させてもらいました。皆さんとても緊張した空気の中でもシャキッとしており、これから会社に入って頑張るぞっ!!という姿が勝手ながら見受け取れました。入社式はこれから働くにおいて、とても大切な話しが聞けて良かったです。その後の昼食会も色々な方のお話しが聞けて良かったなと思います。お弁当もとても豪華で美味しかったです。来賓の方々、会社の社長様、私達の入社式のためにわざわざ時間をさいていただきありがとうございました。社会人になって辛いことも多々あると思いますが、それにくじけずに頑張っていこうと思いますので、どうぞ温かく見守っていただけたらなと思います。!!大雲仙トマトについてご紹介します。認証を受けたトマトです。ハウスを虫除けネットで覆い、害虫の侵入を防ぐとともに丈夫なトマト作りによって、化学農薬と化学肥料を慣行の半分以下で使用しているそうです。温暖な気候で日照量も多く、土作りと、水やりを控えた栽培によって、赤く、味の濃いおいしい大雲仙トマトが生まれるそうです★☆また、トマトは活性酸素を除去してくれるリコピンやビタミンA・Cをはじめとする、多くのビタミン類を含んでいます。・普通のトマトよりかなり日持ちが良いので、数日間、常温で置いて追熟を促進し果実内部まで十分熟させてちょうど好みの硬さになってからお食べください。・薄皮だけを、湯剥きしてお食べください。大さじ1作り方1、ゆでタコは薄めに削ぎ切りにし、セロリは5mm厚さの斜め切り、唐辛子は種を除いて輪切りにしておきます。2、フライパンにオリーブオイルを熱し唐辛子を炒め、ゆでタコ、セロリをさっと炒め、塩こしょうして冷ましておきます。3、トマトと胡瓜は角切りにし、2と合わせてレモン汁と薄口しょうゆで味付けしたらさらに冷やし、盛り付けます。