大きなむね肉の内側にある。体内で一番使わない筋肉だからやわらかく、脂肪も少ない。牛や豚でいえばヒレに当たる。ささみの名は、形が笹の葉に似ていることから。透き通ったピンクの肉が、うっすら白く変われば食べごろ。色加減よくレアに焼き上げるのが、職人の腕の見せどころだ。甘い身はやわらかく、心なごむようなやさしく上品な味わい。塩であっさりと焼いた淡泊な身に、わさびと刻み海苔がことのほかよく合う。そばにたとえればささみはざる、むね肉はもりといったところ。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。