万能葱の小口きりを薬味とする。牛ハツは肉屋の親父からただでもらった。買い物に行くのがいやで、たまぁに実施した冷蔵庫の中の食材で済ませたことを、節約倹約と自慢する姫丸のような食事なのだ。牛ハツは塩をたっぷりふりかけてもみ、手早く水洗いする。しいたけは石づきを切り取り、半分または1/4に切る。まいたけは小房に分ける。にんにくはスライスにする。材料を混ぜ合わせ、日本酒をふりかけ(大匙4くらい)、中火にかける。沸騰したら、火をとめ3分蒸す。きのこから水分が出るから水などは加えない。