上質のうなぎはその身をつかめばその肉質の良さがすぐ分かります。そこから漂う香ばしい焼けたうなぎの芳醇な香りが食欲をそそります。うなぎは特別な席や土用丑の日に食べられる人気の食材で高級品ともなっています。うなぎの食べ方としては「蒲焼き」や「白焼き」が一般に知られている食べ方です。手間をかければ、市販のうなぎが高級うなぎのように超ふわっふわで香ばしくなります。市販のうなぎでも、炭火で焼いたような、香ばしい感じが自宅でも出せるのです。1:鍋やフライパンに水と酒を入れ、ひと煮立ちさせます。自分でもできる!超本格的なうなぎのタレの作り方のご紹介したいと思います。お店に行って食べるか、スーパーなどで買って食べるか、または自分で作るかだと思います。うなぎを購入すると付いてくるうなぎのタレ、市販の物はちょっと量が少なめで足りない感じがあります。うなぎの蒲焼は関東と関西では調理の仕方に違いがあります。関東ではうなぎを背開きしてから白焼きにして一度蒸して、そこからまた焼きます。関西ではうなぎを腹開きして、蒸さずに直接焼いて調理します。(3)Seesaaブログ。