よくばりさつまいもレシピ#03よくばりさつまいもレシピこんにちは、haco!スタッフぼぶです。さつまいもは洗って真ん中から6枚分だけうす切りにする。残りを皮ごと1~5cm角ほどの角切りにして両方とも水にさらしておく。炊飯器に米を移し、水、酒を加えて15分おいたら、炊飯器に塩、さつまいもを入れて、通常炊きで炊く。玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たらひき肉を入れ、焼きつけるように炒め、色が変わったら玉ねぎも加えて炒め合わせる。4にカレー粉、クミンシードを入れてさらに炒め、まとまってきたら[A]を加え、塩コショウで味を整える。別のフライパンで油大さじ3(分量外)を熱し、6枚薄切りのさつまいもを揚げる。きつね色にカリッと揚がったら、網の上などで冷ましておく。次に、同じ油に卵を落として目玉焼きを作る。炊きたてのさつまいもご飯の上に5を乗せ、6を飾る。さつまいもは皮をむいて5cm角にカットし、10分ほど水にさらす。水をきり、耐熱ボウルに入れて、ラップをし電子レンジ600wで5分加熱し、やわらかくする。玉ねぎはうす切りにする。1のさつまいもをよくつぶす。鍋にバターを熱し、玉ねぎを10分ほど炒める(あめ色の手前くらいのとろとろになるまで)。そこに、さつまいもを加えてバターがよく絡んでペースト状くらいまでになったら、水、コンソメを入れて中火で10分ほど煮る。ふちがふつふつとしてきたら、塩で味を調える。細切りにしたベーコンをフライパンでカリカリになるまで炒める。器に盛り付け、ブラックペッパーをふりかける。さつまいもは皮をむいて5cm角にカットし、10分ほど水にさらす。水をきり、耐熱ボウルに入れて、ラップをし電子レンジ600wで5分加熱し、やわらかくする。熱いうちにつぶし、粗熱を取る。1に砕いたカシューナッツを加えて混ぜ、マヨネーズ、塩こしょうで味を調える。2を8等分して真ん中に1センチ角にカットしたクリームチーズをのせボール状に形を整える。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。揚げ油を180°Cに熱し、カリッと揚げる。ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、泡たて器で卵とグラニュー糖がなじむまで混ぜる。ごま油を加えてさらに混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ザルでふるう。ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせたら、皮をむいてすりおろしたさつまいもとレモンの皮、くるみを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。天板にオーブンシートを敷いて、2の生地を1センチ厚さくらいの長方形に成形する。表面がぼこぼこしていると割れやすいので、表面をなめらかに整えて、180°Cのオーブンで約15分焼く。冷めたら1センチの厚さに丁寧に切る。切った断面を上に並べ直して、150°Cのオーブンで30分焼く。ケーキクーラーなどでしっかりと冷ます。レモンアイシングをビスコッティの側面につけて乾くまで待つ。調理方法によってガラッと変化するさつまいも。ごはんも服も組み合わせや気分によって同じ食材でも変幻自在なのがおもしろい。