千葉県市川市の市川駅のそば(東京駅から総武線で18分。千葉駅から総武線で20分)に住んでいます。(レシピは英語です)日本に7年前に来ました。スペインはガリシアのレストランで働いていました。日本ではイタリア料理やスペイン料理のシェフをしています。*ホセさんクラスは時間通りに終わるようになりました。おしゃべりをして残りたい人と、帰りたい人がいるため、ご自宅に到着時にホセさんに帰宅希望時間をお伝えくださいスペイン南部、地中海に面して広がるアンダルシア地方は、古くからキリスト教徒とイスラム教徒の攻防が繰り広げられた歴史を持ち、建築から料理に至るまであらゆる分野に両者の影響が色濃く見られます。ムーア人、あるいはモーロ人と呼ばれるのは、イスラム教徒のこと。イスラム教の人々の串焼き肉、ケバブと、串を意味するピンチョから名付けられた料理です。気軽につまめるバルのピンチョスも、串にいくつかの材料を刺してひとつにまとめたところからきています。イスラム教では豚肉は食べませんが、スペイン人は大好き。キリスト教徒であることの証明に豚肉を食べたともいわれます。使ったピンチョを作ります。flamenca●ウエボス・ア・ラ・フラメンカ/フラメンカエッグ(アンダルシア地方)輝く太陽とヒマワリ畑。そんなスペインのイメージはスペイン南部アンダルシア地方のこと。ジャガイモやパプリカなどの野菜をトマトで煮込み、卵を落としてオーブンで焼いたお料理です。フラメンコのような情熱の赤と、照りつける太陽を思わせる卵のコンビネーションが、熱い血潮溢れるアンダルシアの郷土料理です。vasca●バスク風タラとジャガイモ、ネギのスープ(バスク地方)美食の都、スペイン北西部のバスクからは、ほっとする味のスープです。塩漬けのバカラオはバスク料理で最も重要な食材のひとつで、バスクでは生のタラさえもバカラオと呼ばれるほどです。今回は塩漬けではないタラを使い、日本の家庭で作りやすいバージョンで作ります。ネギとジャガイモの優しい味のスープにタラを浮かべて隠し味にちょっと唐辛子を効かせる、味も見た目もレストラン風の本格的な仕上がりです。Morunos●ピンチョ・モルノ/ムーア人のピンチョ(アンダルシア地方)スペイン南部、地中海に面して広がるアンダルシア地方は、古くからキリスト教徒とイスラム教徒の攻防の歴史により、建築から料理に至るまであらゆる分野に両者の影響が色濃く見られます。ムーア人、あるいはモーロ人と呼ばれるのは、イスラム教徒のこと。イスラム教の人々の串焼き肉、ケバブと、串を意味するピンチョから名付けられた料理です。イスラム教では豚肉は食べませんが、スペイン人は大好き。使ったピンチョを作ります。クミンやコリアンダー、にんにくなど何種類ものスパイスでマリネしてから大きな串刺しにしてグリルします。仕上にはフライドポテトとサラダを添えるのがアンダルシア風です。生ハム入り/(カタルーニャ地方)日本でも旬のそら豆をミントで炒める爽やかなサイドディッシュは、バルセロナのあるカタルーニャ地方の旬の味。季節になると家庭でも作られるそら豆料理の代表選手です。生ハムも入れ、これだけでも十分に味わい深い一品になります。そら豆とミントという、新しい味の体験をしてみませんか。伝統菓子トリハス/スパニッシュトースト(スペイン全土)スペイン版フレンチトーストとも言えるスパニッシュトーストは、牛乳や卵に浸して焼くフランス風と似ていますが、実はちょっと作り方が違って軽めです。朝食に食べるフランスに対し、スペインではおやつになります。肉食を禁じられているセマナ・サンタ(聖週間)というイースター前の一週間に食べられることの多い伝統菓子でもあります。パンを余らせない工夫という意味ではフランスと同じです。レモンの風味がするミルクに浸し、シナモンシュガーをかけて食べるスペイン風のトーストは、今や日本のスペイン料理レストランやバルでもじわじわと人気が出ているデザートです。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。までお問い合わせください。※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。