「本日の小麦三昧」は、1低加水のまぜそば2上州辛味大根つけめん3らーめん(お醤油or塩)オーダーは、もちろん「小麦三昧」でw壁面には、にほんいち醤油のポスター。厳選素材の薀蓄も掲示。おしながきの方に書いてありますが、化調不使用、すべて手作り。卓上調味料は、醤油、酢、ラー油、ミル入りブラックペッパー。コース料理形式に、まぜそば→つけめん→らーめんの順に提供。毎回皿が下げられるため、箸置きが必要となる道理。1低加水でのまぜそば」完成でーす♪ひとみ型が印象的な、洋風の平皿で登場。具は、玉ねぎ、チャーシュー、きざみネギ。麺の下には煮干し油を使ったタレが忍ばせてあります。上州地粉100%使用。黄色くザクザクな食感が特徴です。軽いジャブからと思いきや、いきなり強烈なフックでタジタジ。提供時、麺の端だけタレに浸けて、蕎麦の様にお召し上がり下さい」とアナウンスがあります。麺は#18中力粉と全粒粉を配合。モチモチ食感でつるつるです。つけ汁は、少量の醤油だれに辛味大根。麺は、こちらも小麦の旨味炸裂!まぜそばがザクザク食感でしたが、こちらは一転ツルすべな麺肌と強靭なコシが楽しめます。威力抜群のストレートをくらったようで、もうメロメロ。タレは、たまり醤油使用の濃い醤油味に辛味大根で、しょっぱ辛。それが驚くほど激ウマ!小麦三昧のスタイル自体前代未聞ですが、こんなつけ麺は空前絶後!肉っ気ないのに、ヤミツキの旨さ。強烈なアッパーで、ホント驚きました!小麦三昧の〆は「らーめん」、シェアしたので、まずは「塩らーめん」から。『丸鶏(老鶏)と北海道産真昆布をベースにした無化調スープです。かん水を0.5%と少な目にし、小麦の香りを大切にしました。上州地粉をブレンドし、しなやかでパツンと切れる食感を実現しました。具は、白髪ネギ、きざみ青ネギ、メンマ、ばらチャーシュー、大山鶏のコンフィ。スープは、さらさらの清湯塩味。最初は鶏の風味豊かなあっさり塩味ですが、徐々に魚介が香ってきて、コクと味わいが増してきます。麺が驚くほど旨い「小麦三昧」ですが、スープもそのクオリティの高さはハンパないっす!改めて、ぶったまげました!麺は、ストレート細麺。まぜそばと同じ番手ですが、麺の表情は別物。どこまでもしなやかで、極上の啜り心地を堪能出来ます。こちらは、小麦三昧3「お醤油らーめん」。具は、きざみネギ、メンマ、バラチャーシュー、那須高原豚コンフィ。鶏と魚介のWスープは、にほんいち醤油ベースのタレで、その旨さが最高に引き出されています。塩味は徐々に旨さが加速してくるタイプですが、ファーストインパクトでは、醤油の旨さに圧倒されます。どちらも甲乙つけがたく、仰天の美味しさ!とどめのボディブローをくらって、ノックアウトなのでした~w最後にちょっとお遊びwつけめんの残った辛味大根入りタレを取っておいて、塩らーめんのスープでスープ割りwつけ麺と言ったら、やっぱりスープ割りで〆なくちゃね!当然ながら、再びKO!^^;こちら、サイドメニューの「セットチャーハン」。昼営業前のシャッター待ち中に、地元の常連さんからも強くプッシュされたので思わずオーダ。具は、玉子、豚肉、ネギ。サイドに紅しょうがと、チャーハンの王道を行くスタイル。味は、ふわふわふかふか!チャーハン界(?)は、多くのべちゃべちゃチャーハンと、少数のぱらぱらチャーハンで構成されてますが、こちらは稀有なふわふわでふかふかなチャーハン。油っけをまったく感じ無いのも不思議。朝ラーもつけ麺も限定も、すべて気になります。>トラックバックいけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。