胡瓜を16等分に切り、ボールに入れて塩をなじませる。10~15分後、流水で胡瓜を洗う。胡瓜をぎゅっと握ってしっかり水気を切り、調味液・ごま油・鷹の爪で漬け込み、冷蔵庫に入れる。(半日~2日後が食べ頃です。)らっきょう漬け材料らっきょう:1kg『合わせ酢』:900ml作り方らっきょうをよく洗い、両端を切り取る。熱湯をさっとかけ、水気を切って『合わせ酢』に漬けます。らっきょう全部が酢に漬かるくらいにしてください。約2週間後から、おいしく頂けます。塩付けらっきょうを使用されるときは、塩出しをしてください。お好みで、赤唐辛子を2本入れると、ピリッとします。おすすめレベル:★★★★★かぶら漬けかぶら漬けを他のメーカーの商品と比較してみました。味について私の好みに良くマッチしています。お勧めしたいと思います。私は風味を更に引き立たせるよう浸透圧を高めるため、http://y4989.blog14.fc2.com上記ブログに記しましたように真空パックを応用しています。