お店ファイル徳島県内で新たにオープンしたお店を紹介します。掲載のご依頼は徳島新聞デジタルコンテンツ部までメール〈dgstaff01@topics.or.jp〉または電話〈電088(655)7353〉でお寄せください。(じゅうてん)部門で金賞を受賞した日本一の豆腐「充填こいまろ」を製造している桑原豆腐店が同年9月、店舗の一角を改装してカフェをオープンさせた。購入した豆腐をすぐに味わいたいという客の要望に応えるとともに、豆腐を使ったスイーツを提供して新たな切り口で豆腐のおいしさを広めることが狙いだ。佐那河内村の国道沿いにある豆腐店。店内にカフェスペースがある食事系のメニューは、冷ややっこ(300円)と豆腐サラダ(300円)の2種類。どちらも同店自慢の豆腐のおいしさをストレートに味わえる。スイーツ系のメニューにもすべて大豆の味が濃厚な「充填こいまろ」が使われており、シロップ豆腐(300円)は台湾の豆花(トウファ)をヒントに、ざらめをベースにした自家製シロップを掛け、ピーナツの甘煮を載せている。濃厚な味わいの豆腐に甘さ控え目のシロップがよく合う。人気の豆腐プリン(350円)はクリーミーな食感にこだわり、豆腐を1度こした後、牛乳やゼラチンを加える度に繰り返しこすという手間暇掛けた一品だ。滑らかな食感に加え、卵を使っていないためさっぱりとした味わいに仕上がっている。クリーミーな豆腐プリンスムージー(300円)は、プリンと並ぶ人気メニュー。豆腐に少量の牛乳を加えて伸ばすことで、甘く濃厚な味わいを生かしつつ滑らかな舌触りを実現している。そのままでもおいしいが、好みできな粉を加えることで香ばしさがプラスされ、異なる味わいを楽しめる。「飲むと腸の調子が良くなりますよ」と、カフェを担当する桑原由美さん。スムージーだけでなく、どのメニューも豆腐を使っているだけにヘルシーなのがうれしい。一緒にきな粉が付いてくる。店内のテーブルは、ドラム缶を脚に使ったユニークなもの。壁には、豆腐のパッケージなどに使われているキャラクターをデザインしたJ子さんのイラストが飾られ、ほのぼのとした雰囲気だ。思わず笑顔になるような店内カフェのメニューを持ち帰ることはできないが、豆腐は購入できる。同店の製品は最近では県内のスーパーにも並ぶようになったが、賞味期限が短い一部の商品は店でしか買えず、県内外からリピーターが訪れている。桑原さんは「濃厚な豆腐を食べて『豆腐はこんな味だったんだ』と感じてもらえたら」と来店を心待ちにしている(価格は税込み)。Reserved.徳島新聞WEB内に掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。国内外ニュースは共同通信社の配信を受けています。