バレンタイン、シュークリームHPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。管理者ページこのブログをリンクに追加する2008年02月09日(土)バレンタイン、シュークリーム一昨年のバレンタインにも同じ事を考えていたんだ~~ってバックナンバーを見て笑ってしまった。●シュー生地を作ります【1】お鍋に水、牛乳、バター、砂糖、塩を入れ、中火で熱し、バターが溶けて、沸騰したら火から外し、振るった小麦粉を一度に入れます。ゴムベラ(木ベラ)などで10秒くらい混ぜ続けます。一度火にかけ、木ベラで絶えず混ぜます。【2】火から下ろし、混ぜ続けひとまとまりになったら、溶き卵を少しづつ入れていきます。(少しづつっ♪)【3】つど混ぜ合わせ、溶き卵の残りが少なくなったら、入れすぎない様に注意しながら、木ベラで生地に空気を含ませるよ~に混ぜ合わせます。(結構な力でした^^;)最終的に、ヘラで生地を持ち上げて、ボテッと膜を張った状態がキープ出来た感じが良いです。【4】生地を直径1cmに穴の開いた、搾り出し袋に入れ(ビニール袋にはさみで切って穴を開けても良い)、クッキングシートを敷いた天板の上に直径5cmくらいの丸型に搾り出します(間は4,5cmあける)。【5】220°C(余熱あり)で15分、そのまま170°Cに下げ15分~20分、じっくり焼きます。(途中オーブンは絶対に開けないこと♪)こんがりと焼き色がついたら出来上がり。●カスタードクリームを作ります【1】牛乳は人肌に温めます。ボールに卵黄と砂糖を加え、白っぽくなるまで良く攪拌し、振るった薄力粉を一気に加え混ぜます。【2】(1)に牛乳を少しづつ加え都度良く混ぜ合わせます。これをお鍋に入れ、絶えず木ベラで混ぜながらしっかりと火を通します。【3】焦がさない様に、良く火を通し、しっかりとしたとろみがついたら、火を止めコアントローを加え混ぜ合わせ、バッドに広げ冷まします。表面にラップを張り冷蔵庫で冷やします。●チョココーティング【1】小さめの耐熱容器に生クリームを入れ、電子レンジでグツグツっとしてくるまで加熱します。【2】取り出し、細かく砕いたチョコを手早く混ぜ合わせ、滑らかになったらブランデーも加え攪拌します。★仕上げ【】シューの底に穴があればそこから、なければお箸の先などで小さな穴を開け、小さめの口金などで絞り注入します。シューを半分にカットし、中にカスタードを絞り入れます。粉砂糖、アイシング、チョコ色やストロベリー、ホワイトなどなどで飾り、お好みのフルーツやミントなどでデコレーション♪お家、バレンタインプレートできあがり^^《うちのオーブンは弱めの電気オーブンです。ガスをお使いの場合は、温度を少し低めに)先日、シュークリームの作り方をじっくり教えて頂いた時の事をしっかり思い出しながら、レシピは2年前と一緒です。カスタードレシピもいつもと一緒だけれど、ひと手間かけてお鍋でしっかり^^サクッサクのシューに、チョコをた~~~っぷりコートにして苺もいっぱいのっけて♪♪、うちの皆、大喜びでした。カスタードは仕上げにリキュールなんかで風味つけると、バリエーションも多々^^お家バレンタインで気持ち告白お家告白は、ラッピングじゃなくって、愛情たっぷりのご飯の後に、ワンプレートで、どぉ~~かしらっ^^注入したクリームもしっかり入ってました^^バレンタインのあまぁ~~いお話し、、聞けたら嬉しいな~~~^^いつもお料理パワーをたっくさんありがとう~~♪(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いしま~すっ○o。