立って振り返ると、製麺室の中が見えます。店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター8席。厨房には店主さんとサポートの男性、ホール担当女性1名。列び始めてから50分位で着席と、回転は早め。天井のダクトの排煙設備に「狼煙」のステッカー。うってつけwBGM、J-Pop。卓上調味料は、一味唐辛子、GABANブラックペッパー、レモン酢。待つことしばし、「完成でーす♪」と行きたいところですが、そうも行かず。ワタシと後続2名の順番になって、、店主さん丼を3つ用意して調理開始。思ったら、一つ大盛りを見逃していたらしく、どうやら今回のロットは急遽2杯に変更。一人客ではなくて、大盛りと普通盛り注文の二人組み(割り込み夫婦)に先に提供することにした模様。間近での作業なので、仔細に観察しているといろいろと見えてきちゃったりします。初日でオペレーションが混乱するのは良くあることで、別にいいのですが、やはり1時間近く待って順番を飛ばされると、地味に凹みます。順番違いを指摘して、さらに後続の二人組みの分と一緒に、3杯同時調理で提供されたのがこちら。お詫びの印と思われますが、味玉追加とチャーシューが増量されちゃってます。具は、糸唐辛子、白髪ネギ、きくらげ、炒めたもやし・にら、チャーシュー、味玉。テンパっちゃてるのか、メンマが忘れられてるという。スープは、くるり・狼煙譲りの濃厚ドロドロタイプ。油炒めの野菜にスープを投入して中華鍋で炒め煮する、札幌味噌ラーメンスタイルによる調理方法。コクがあって、まさに旨いの一言。ヘヴィに濃厚なのに後口は意外なほどスッキリ。当初5/12オープン予定でしたが、味に納得行かないとしてオープンを10日遅らせた成果が如実に現れてますね。ほんと素晴らしいと思います。自家製麺の麺はストレート太麺。濃厚こく旨スープをがっしり受け止めて、スープに負けない存在感を発揮しています。>トラックバックいけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。