オリーブオイル専用ボトルです。高級ステンレス製容器でエキストラバージンオリーブオイルを保存することにより、光による劣化や容器の材質による変質を防ぎ、高品質を長期間保つ事ができます。オリーブオイル専用ボトルです。新鮮なEVOOは香り・味共にファンを引き付けてやみません。毎年新しいEVOO出荷の時期になると、前年の天候と収穫について語りながら、今年の出来はどうだろうかと心待ちにしています。「今年のワインは・・・」と言うように、「今年のEVOOは・・・」と言って評価します。EVOOはすべての食用植物油の中でも最も優れた油の特性を備えていると考えられていますが、その保存の仕方についてはあまり注意が払われてきませんでした。従来EVOOは色付きガラス瓶に入れて販売されることが一般的です。同じEVOOでも時間の経過と共に新鮮な香りは薄れ、味気なくなることが知られています。詳しい学術的な分析はほとんどされていませんでした。2010年に発表された分析結果ではたとえ色付き瓶であっても店の棚に置かれた瓶入りEVOOは透過する光によって過酸化値は4ヶ月で許容限界(*2)を超えてしまいますが、ステンレス鋼製の容器では1年以上経過しても許容限界の半分位の過酸化値にしかなりませんでした。食卓・キッチンで使用する分をステンレス鋼製のオイルポットに移して使うことが肝要であることを示唆しています。Library』にて「10.1002/pts.901」と検索すると閲覧可能です。(論文は英語になります。2568/91」10ページにて閲覧可能です。(論文は英語になります。)<https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:1991R2568:20110401:EN:PDF>(2015/8/07アクセス)【ステンレス製容器の利点について】EVオリーブオイルの品質は、保存条件に左右されます。高品質を長期間保つ事ができます。ステンレス鋼は、衛生的で食品の化学変化が起きにくく、丈夫で傷も付きにくい材質です。エキストラバージンオリーブオイル」を長期熟成の際に現在はステンレス製タンクが使用されています。為、作りが粗い個所がございます。ご理解の上、ご購入をお願い致します。