2013年7月ドリンクは、いつものように「より厳選した5種類のグラスワイン」というコースを頼みました。ブリュットここの定番スプマンテでしょうか。鱧とグリンピースのパンケーキ夏らしい爽やかな味でした。パンはどれも美味しい。ジューリア州のソーヴィニヨン・ブラン若いというか浅いというか、夏用なのでしょうか。玉葱風味の泡これも夏仕立てカンパーニャのフィアーノ100%これも夏向きなのか、軽い味。ルッコラ・パルメザンチーズ・たまご茸・馬肉のソテーこの馬肉は甘く、なかなかの美味しさでした。サルデーニャのヴェルメンティーノ100%この日の白のなかでは、もっとも味わい深かったように感じました。ラビオリのカオウレーゼ仕立てピエモンテのバルベーラ100%これも若い感じで、深みやコクを感じませんでした。この日のワインは、夏向きなのでしょうか、いつものようにじっくりと味わえるものではありませんでした。牛肉の薄切りビステッカ肉の香りも充分あり、美味しい一品でした。アルパージュのチーズを取り寄せると、どこのチーズも物足りなく感じるようになりました。マフィン・ブドウゼリー・チョコレートアイスカプチーノの香りも充分。