日本語も下にあるのでぜひ読んでいただけたら嬉しいです。-2019-今年もやってきました。チョコレートが恋しくなる季節。ここでは、今回作った9種類のチョコレートを紹介していきます。味を想像しながら読んでいただけたら幸いです。チョコレートが好きな方やお菓子作りをされる方にはご存知、ヴァローナのチョコレートを今年も使用しました。1kgのチョコレートを4種類、ヴァローナ・ジャポンのオンラインブティックで購入。左からブラックチョコレート2種、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートです。それぞれの特徴を簡単にご紹介します。詳しくはヴァローナさんのホームページをご覧くださいね。ベネゼエラ産のカカオを使ったブラックチョコレート。苦みの中にも深みのある香りとアロマがバランスのよい風味。エクアドル産のカカオを使ったブラックチョコレート。上品な苦みと力強い風味、その中にあるフローラルな香り。マダガスカル産のカカオを使ったミルクチョコレート。ほのかな酸味を感じつつ、ミルキーなキャラメル感を感じる。真っ白なホワイトチョコレート。ホワイトチョコレートでありながら甘さは控えめでほかの素材を引き立てる。ヴァローナさんの中にはカカオの産地が記載されていないチョコレートもたくさんあります。今回はオリジンが一つの国のカカオを使ったものを選びたい、その中でも創造力をかき立ててくれるものを選びたいと、この4種類に決めました。それはやはりカカオ農業に興味があるから。昨年9月、実際にカカオが栽培されているところを見て、生のカカオを食べてと経験して、より一層カカオに興味を持ちました。カカオ、チョコレート産業に少しずつ動きがある中、今後どのように変化していくのかワクワクしながら、私は今できる技術で今回作ろうと、一粒一粒の味を考え製作しました。