おやつ食べてコーヒー。海から上がってコーヒー。これが滅茶苦茶に美味しいのだ。インドネシア風に砂糖をがっつりと入れてもブラックでもよろしい。(私は、体の事もありほぼブラックで愛飲した)普段飲んでいるコーヒーより、優しい香ばしさが際立っている。飲んでも眠りを妨げない(気がする)のだ。現地のエージェントの協力の下、今回はそのコーヒーの秘密に迫る。左の白い粒がこのコーヒーの秘密の一つ。なんとお米!コーヒー豆の重さに対して30%くらい入れているようだ。続いて生豆を投入して煎る↓さらに煎る↓そして、もっと煎る↓かなりの深煎りである。コーヒー豆からの香り(油?)がお米に移ってお米も香ばしさが増しているようだ。これも旨さの秘密か!あと、写真でお分かりかと思うが、直火に陶器の鍋も旨さの秘密かと思われる。halusと呼ばれる状態にと挽かれる。この状態はかなり細かい。我々の知っていたコーヒーとは異なる印象になる。例えるなら、エスプレッソ用のそれに近いのではないだろうか。今回突き止められたのはここまでである。飲み方等はまたどこかでお知らせしたい。