月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。皆様~、今年のクリスマスレッスンは六本木ヒルズ、スカイラウンジにて開催します!レストランではない特別なプライベート空間でラグジュアリーなひとときをご一緒しませんか(^^)。42~43階のメゾネットから眺めるパノラマの景色が最高です!昼と夜の2部制で開催しますので、夜景を見たい方は夜にどうぞ(^^)。カーテンを開けるとまるで天空のラウンジです。例年のお教室でのクリスマスレッスンとは違うパーティー形式ですが、お料理はすべて私の手作り、そしてシャンパーニュ、ワインをご用意させて頂きます。レッスンも兼ねて、料理の作り方をご説明しながらレシピをお渡し致します。特別な食材を使った料理をご紹介致します。大きなキッチンカウンターもあり、オーブンも冷蔵庫も完備。毎回、ここでお教室がしたい・・・(笑)ご友人やご家族の方のご参加も大歓迎です。美味しいワインとお料理で楽しいクリスマスをご一緒しましょう~!今からメニュー作りに励んでおります~(^^)。皆様に喜んでもらえるよう、サプライズなお料理をお出ししたいと思います!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。ESTATE広尾店にてハーヴェストパーティーが開催されました。結、あさつゆ、カベルネ・フラン、rindoと堪能しました。当選本数5本のみという倍率高い中、なんとご一緒したお教室の皆様が3本当てました!!すごい強運~(^O^)。みんな持ってるな~(笑)オーナーの辻本会長もお見えになり、新たにワインを頂いて乾杯(*^_^*)。最後は飲み足りなくて(笑)、紫をオーダー・・・グラス一杯¥3780。久々に頂いた紫ですが、しっかりとしたカベルネソーヴィニョンの味わい、フィネスに感動するのみですね。KENZOワインは美味しい。美味しい料理を作って、家飲みしたいですね(^^)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。麻布十番にあるフレンチ、「gri-gri」へ行って来ました。期待が高まります~(^o^)/スリオラも行かないと!お店の中へ入るとそこは小さなグランメゾン。モナコのルイ・キャーンズを彷彿させる、エレガントでクラシックなインテリアが印象的ですね。女性をエスコートするには最高かも(^^)。アミューズが凝っているとテンション上がります。レストランにおいても最初の一皿はとても大事。この後に続く料理の想像が膨らみますよね~!で、内容ですが、薄いセロファンのようなパリパリはポテトチップスです。これがポテトチップスだなんて~、美味しすぎる(^O^)。口の中ではポテトチップスです。「味わいの宝石箱や~!」ですね(笑)パプリカのビスキュイはラルドの塩気と野菜の甘みが程よいバランス、ヘーゼルナッツのギモーヴも面白い味わいですね(^^)。サツマイモのムース濃厚なムースかと思いきや、ふんわり泡のような軽い食感・・・エスプーマでエアリーに仕上げられ、綿アメみたいですね。帆立とアボカドのミルフィーユ、ライムの香り美しいですね~ライムの酸味が効いて、爽やかな味わいです。横に添えてあるカラスミのパウダーがアクセントに。美味しい!穴子のフリット、グリーンピーマンのソース、ピマン・デスプレッド添え。こちらも、鮮やかなグリーンが綺麗な一皿。バスク地方の郷土料理、ピーマンを主役に・・・フォアグラブルゴーニュ地方の特産物とともに仕上げられた珠玉の一品。中にはクレーム・ド・カシスで風味づけされたカシスが挟んであります。酸味と甘み、そしてクリーミーなフォアグラの風味が素晴らしいですね。真鯛のアルベール風です!今でもレストランで受け継がれる伝統的な料理。こちらのソースはマッシュルームを加え、軽やかな味わいです。それぞれお店のオリジナルがあるのが面白いですね。料理の内容が理解できるのが嬉しいですね。白ワインを合わせてみました。南仏らしい華やかな香りが良いですね~。ソーヴィニョン・ブランやシャルドネでは合いませんが、アルコールのボリューム感の高いローヌやラングドッグの白ワインは時にはお肉料理に合わせても美味しいですよ!チーズフランス産モンドールほんのり温かいモンドール(^^)!モンドールといえば、冬のチーズの名物ですね~。濃厚でクリーミーな味わいはチーズ好きにはたまりません。昔、よくパリでモンドール買って帰ったなぁ~・・・チョコレートムース、カシスのグラニテ、ココア風味のクランブル添えメインのグラン・デセールの前のプレ・デセール・・・もうこれで十分です(笑)グラン・デセールモンブランすごーい!枯葉が敷き詰められた器・・・どうやってこんなに綺麗に入れられるの??ボトルに入っている船のミニチュアくらい謎なんだけど・・・(笑)モンブランも通常の概念を覆した形状。栗のアイスクリームの下にピエスモンテ、メレンゲ。メレンゲの中にはマロングラッセ、クレーム・シャンテイィが入っています。伊藤シェフの料理に感動と賞賛のディナーでした。訪れたいと思います!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。神楽坂にあるスペイン料理、「エルプルポ」へ行って来ました。以前から一度行ってみたかったので、楽しみ~(^O^)!カウンター席が中心の小さなお店、すでに満席状態です。お料理はアラカルトでオーダー。魚介のサラダイワシ、タコなど、タパスらしい食材が入り、カヴァに合いますね~(^^)。ラ・マンチャ風野菜のトマト煮込みラタトゥユベースのトマト煮込みに、卵黄が添えてあります。スプーンでとろりと混ぜて頂きます!野菜の甘みと卵黄のマイルドな味わいが美味しいですね~。ウニのプリンこちらはエルプルポのスペシャリテ!濃厚なウニの香りと生クリームのなめらかな食感、絶品ですね。う~ん、作ってみたい(笑)・・・ズワイ蟹のグラタントーストいかにも美味しそう~。コレも作ってみたい・・・(^^)ボタン海老のフリット殻ごと頂けるボタン海老!なんて贅沢~イカ墨のメロッソ最後の〆はお薦めのリゾット。タマネギの甘みがたっぷりのイカスミのソース、美味しいですね~!この他にキノコのフリット、スミイカのアヒージョ、タコポテトなど、いろいろ頂き、写真をアップしきれず・・・(笑)まだまだ食べてみたいメニューがたくさんありました。訪れたいですね!スペインワインと美味しいタパスで至福のひとときでした~!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月最後のお教室が終了致しました!お越し頂きました皆様、有難うございました(^^)。ハロウィンカラーのアレンジメント。温野菜のサラダ・秋ナスのコンフィチュール添えナスを柔らかく煮てピュレ状にしたソース。ニンニク、アンチョビー、オリーブオイルと混ぜてバーニャカウダ風に。クリーミーでマイルドな味わいが身体に優しいですね。バゲットにつけても美味しいですよ(^^)!松茸ピラフ松茸ごはんならぬ松茸ピラフ(笑)。タマネギをオリーブオイルでソテーし、ご飯、松茸を加え、フォン・ド・ヴォライユで炊き上げます。松茸の香りはそのままで、タマネギの甘みがほんのりと・・・これがブルゴーニュのピノ・ノワールに合うんです~!今月のワインブルゴーニュ、ティボー・リジェ・べレール2011。ニュイ・サン・ジョルジュにグラン・クリュを所有する、老舗のドメーヌ。ピノ・ノワールらしい華やかな香りと熟成されたスモーキーな香りが見事に調和し、キノコ料理にぴったりの味わいです!格付けなしの畑でこれだけの味わいを楽しめるのはリジェ・べレールの品質の高さならではですね。日本の松茸を堪能するこの時季、お薦めのワインです(^^)。メイン、天然真鯛のアルベール風アルベール風といえば、マキシム・ド・パリのスペシャリテ。ヴェルモット、フォン・ド・ヴォーなどを煮詰めた濃厚な味わい。帆立や甲殻類のソースとしても美味しいですね。皆様からも大好評~!(^o^)/是非、ご自宅でお作りになられてみて下さいね~。デザートカモミールのジュレ、シナモンアイスクリーム、無花果添えこちらも大、大、大好評でした~(笑)!シナモンアイスクリーム屋さん開業のリクエスト多数です・・・(~o~)真剣にその気になっている私。皆様、レシピがございますので、是非、お作りに・・・(^_^;)10月も残すところあとわずかとなり、急に寒くなってきましたね。来月は晩秋のおもてなし料理をご紹介したいと思います!どうぞ宜しくお願い申し上げます。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。17日お教室の前日は、買い出しと下準備の日です。夕方行くとすでになくなっていたりするので、お昼過ぎがベストです(笑)。新鮮な鮮魚を調達しています~(^O^)!温野菜の下茹で。カリフラワー、ロマネスコ、ポワロー、ブロッコリー、カブ・・・それぞれ茹で時間が違うので、時間差で茹でていきます。ル・クルーゼの鍋にほんの少しの水を入れ、蒸し煮。野菜の量が多いときは熱湯で茹でるよりも蒸したほうが早いですね。ひとつひとつ丁寧に形を整えて準備していきます。愛情をこめて・・・(*^_^*)料理って、食べてくれる人の笑顔を想像しながら作ると美味しくなるような気がします!手作りの美味しさは愛情が込められているからですよね~。皆様の笑顔に出会えるのを楽しみにお待ちしておりま~す!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。先日、紅葉を見に北アルプスの西穂高へ行って来ました(^O^)/。当日はあいにく曇りの天気でしたが、ロープウエイで登ると途中から雲海を抜けて空が見えてきました・・・まさか天空に青空が広がっているなんて~!右側に西穂高の尾根が見えています。雲海の上にそびえ立つ名峰、笠ガ岳。美しいですね~あとから聞いた話しですが、雲海が見えるのはめったにないことで、とても幸運だったようです\(◎o◎)/!空気が美味しい・・・ちなみにこの写真はロープウエイを降りて、2時間程、登山した地点から撮ったものです。目指すは西穂高!尖ったピークが西穂高山頂です。いっても手前のピークから西穂高山頂までは初心者では難しく、私は手前のピーク(独標)を目指しました。先は長い・・・それでもへとへとです~(笑)。足が重たくなってきてペースダウン(^_^;)。振り返ると奥に乗鞍岳、手前は雲にかかった焼岳。眼下には上高地が見えます。上から見下ろす上高地というのも格別なものです。下山もまたへとへと・・・(笑)でも、自然の素晴らしさを満喫しました~!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。恵比寿にあるお鮨屋さん、「松栄」へ行ってきました。特別なサービス?もありました(^.^)。美味しい料理はもちろんですが、ホスピタリティーの良さも一流店ならでは。今宵も至福のひとときでした!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。広尾にあるイタリアン、「ラ・ビスボッチャ」へ行って来ました。今回は両親たっての希望で久々の再訪です!予約時間より早めに来ていた父は、ウエイティングバーでスプマンテなど飲んでいて、すでに一人満喫状態です(笑)・・・。テーブルに着くと、本日のスペシャリテをお薦めして下さいます。秋といえば、やはりポルチーニ!そして、白トリュフ!美味しそう~(^.^)まずは、カラマリ!シンプルだけど、はずせないメニューのひとつ(笑)。こちらのお店は大人数でシェアするのが楽しいですね。最後まで頂いてしまいました。ポルチーニのソテー、ローズマリーとともに。イタリアから空輸されたポルチーニ。とろけるような柔らかさと甘みが絶品!秋の味覚ですね~(^^)。こちらもこの時季限定のスペシャリテ。白トリュフとバターのマリアージュが素晴らしい!極上の味わいです~。メインは、牛リブロースのタリアータ・パルメザンチーズとルッコラ添えチーズでお肉が見えません(笑)。食レポできませんね~(^_^;)デザートはワゴンサービス。美味しいものをちょっとずつ・・・のはずが、どれも大盛りでお腹いっぱいになりました。数年ぶりの再訪でしたが、美味しい料理は変わらず、いつ訪れても心地よいホスピタリティーが人気の理由ですね。行きたいですね!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今月のお教室が始まりました~(^O^)!今日は初日でしたが、無事に実習を終えることができ、ホッとしております。行きつけのお花屋さんでアレンジメントをオーダーしました。毎月、季節のお花を演出するのも楽しみのひとつです。毎回、配達してもらっています。先日、カッシーナで見たスタイリッシュなベースもいいな~、とまた新しいアイテムが欲しいこの頃です(笑)・・・。食器やインテリア雑貨って、見てるだけで楽しいですね(^^)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。