4品」その2胡瓜を昆布だしと共にミキサーにかけて、濾します。それを、タイ産の魚醤「ナンプラー」と砂糖で味付けします。オクラとモロヘイヤをボイルして刻んだものを加え、さらに胡瓜のみじん切りも加えます。オクラとモロヘイヤって、ずいぶん和風な。思われる方がいらっしゃるかも。オクラ・モロヘイヤって、アフリカ出身の新野菜ですよね。日本で一般的になったのは、ほんの数年前、35年ぐらい前でしょうか?アフリカン・アジアン料理。1990年開店のレストラン。2015年より、スペイン料理をベースにした創作西洋料理店になりました。メッセージを入力してください。