生魚の臭みを消したり、強い殺菌力で食中毒を防ぐ働きなどが認められています。抗菌・抗カビ作用お弁当などに入れると食中毒の予防になります。抗虫作用まさに寿司に使われてきた理由がこれです。アニキサスなどの大衆魚介類の線虫の活動を抑えます。成分研究の結果、胃がんのリンパ節転移由来細胞の増殖や肺や腎臓への転移を抑制する等の結果が出ております。血栓作用わさびでアンチエイジング!老化現象を防ぎ、血液をサラサラにします。消化吸収を促進します。抗下痢作用おなかの調子を整えます。骨増強作用マウス実験より骨粗しょう症に有効と期待されています。食べる直前に細かいおろし板でやさしく丸くおろす!わさびは茎に近い部分ほど、組織が新しいので風味(甘味)があります。した辛みはわさびの細胞が壊れた時にできます。茎を包丁などで切り離し、茎の付け根の方から皮ごとすり下ろしますが、細かいおろし板を使い、円を描くようにやさしくすりおろすと辛さが増します。辛み成分は時間が経過すると揮発いたしますので、食べる直前にすり下ろしましょう。刺身、寿司、そば、そうめん、奴豆腐、お茶漬けなどの和風料理、ステーキなどの肉料理にもよく合います。ドレッシングやマヨネーズ、クリームチーズに混ぜてサラダやサンドイッチにするなど、様々な料理にわさびの風味はよく合います。乾いたキッチンペーパーで包んだ上でポリ袋などで密閉して冷蔵庫にしまって下さい。※1ヶ月以内ならおいしくいただけます。裏技!冷凍保存すり下ろしたわさびをラップなどに小分けして冷凍保存する。解凍は自然解凍で、レモン汁をたらすと辛みが復活します。■材料あつあつごはん、わさび、醤油、(お好みで鰹節など)■作り方あつあつご飯の上にすりおろしわさびを載せて、醤油をちょっと落として出来上がり。■作り方1わさびはたわしできれいに洗い、いぼいぼと汚れたところの皮を薄く剥いでから極薄の輪切りにします。2砂糖と水を鍋に入れて煮立て、1のわさびに加え、冷めるまで置く。3もずくと2を合わせ、酢と砂糖で味を調える。※お好みで醤油をたらしたり、タコを加えてもOK。■作り方1キャベツが適当な大きさに切る2たっぷり目のお湯に塩を加えて十分煮立たせたら、キャベツとスパゲッティを一緒にゆでる。3茹で上がったらざるにあげて氷水で冷やす。(わさびの花を使った場合、茹でずにザルにあげるとき、サッと湯通しする。)4皿にとり生ハムを盛りつけすり下ろした生ハムを加える。5塩、コショウ、醤油で味を調える。