葱は斜め薄切りにする。ボウルに水、とろろ昆布を入れてしっかり混ぜ、とろろ昆布に水を吸わせる。2に卵を割り入れ醤油、みりん、料理酒で味を付ける。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。3を流し込んでオムレツ状に焼く。フライパンから取り出し、適当な大きさに切り、アツアツのご飯にのせる。Aと1を鍋に合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら5にかける。ワンポイントアドバイスオムレツは火を通しすぎると固くなってしまうので、ふわとろ食感を大事にしましょう。