良質な脂身とじんわり染み込んだ旨み、付け合わせの野菜があればなおさら最高だ。今日は糖質制限にも最適な、日本酒とオリーブオイルを使ったしっとり度の半端ない鶏肉煮込みをご紹介したい。キノコ好きにもたまらない組み合わせもチェケラだ。小さじ1乾燥唐辛子1本ブラックペッパー4ふりオリーブオイル大さじ4クレイジーソルト小さじ1★作り方(15~30分)1.まず付け合わせのマイタケの処理から始めよう。付け合わせを作らない場合は読み飛ばして頂ければ幸いだ。先を少し落とし、手で食べやすいサイズに割こう。比較的小さめの方が味がしっかり生き渡る。味の付いていないマイタケは結構おきつい。軽く水で洗っておこう。2.マイタケをすごく美味しく焼こうと思う。お鍋にオリーブオイルを大さじ1程度入れよう。常に中火で調理しよう。オリーブオイルでマイタケの水分を飛ばしながらカリッと焼くイメージだ。3.マイタケから水分が出てきた。ここで以下の調味料を投入し混ぜ合わせよう。小さじ1「え!?ワイまだ焼かれるんでっか!?」的なマイタケの視線を無視して中火で焼き続けよう。4.マイタケは焦げ目を確認しづらい。フライパンの中で回して、カリカリと音が聞こえるレベルまで焼きたいところだ。目安はたまに混ぜながら10分程度だが、状況に応じた適切な時間調節が必要だ。これは「もう僕、焼けてまっせ!」と虚偽報告するマイタケとの戦いだ。