実力派の製菓用チョコレートメーカである仏・ヴァローナの集大成とも言える作品です。数量限定&春になるとお目にかかれなくなりますので今年も大事に食べているところです。「ドメーヌ」とは・・・カカオ農園をひとつに限定し、その中でももっとも優良な地所で栽培されたカカオで作ったヴィンテージ・チョコレート。ソタヴェントというドミニカの農園が仲間入り!!どの板もカリッとこぎみよく割れます。舌の上でするする溶ける、まろやかな口どけで苦味と甘味のバランスが秀逸。今年も傑作ぞろいです。上品で瑞々しいマスカットのような、シャルドネを彷彿とさせるような爽やかな酸味。透き通るような淡い緑色の景色がどこまでも広がります。この世で一番華やかな味わいのチョコレートだと思います。・アンパマキア口いっぱいにフランボワのようなパッションフルーツのようなキリッとした酸味が広がります。太陽がさんさんと降り注ぐ果樹園が浮かぶような濃厚な酸味。ソタヴェントアーモンドのようなピスタチオのようなナッティーな風味がたっぷり。黄色い果実のようなツンとした酸味がほのかに。ドメーヌの特徴とも言えるすっきりとしたフルーティーさ、軽やかさもありながら、チョコレートとして受け入れやすい、舌に馴染みやすい味です。ペドレガルとろける蜂蜜のような甘味がたっぷり。次第にグレープフルーツのような、はじけるような酸味がジワジワやってきます。弱くはない苦味を凌駕するフルーティーな風味。至福の時をもたらす、癒し系のチョコレートです。ヴァローナさんの本気は今年も壮絶です。去年のイメージと若干変わったのがエルペドレガル。今年は酸味が強いように感じました。私の味覚が発達したのか、豆の風味が変わったのかは不明です。去年の自分とリアルタイムで会話したい・・・。1種類だけでも、もちろん胸キュンなお味ですが4種類を同時に食べ比べることでヴァローナの底知れない実力をより体感できると思います。風味の魔術師、ヴァローナ。首を長~く長~くしてお待ちしております。URLhttp://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/tb.php/368-a5454df7この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)プロフィールAuthor:ぬんぬんドモーリのチョコレートを愛するカカオ&チョコ中毒な管理人が独断と偏見で選んだチョコを紹介中。FC2ブログ.202001<<1234567891011121314151617181920212223242526272829>>202003。