行っていい店、わるい店カンテサンスの師匠も引き出し少なかった、アストランス固定リンク創作料理|2015年02月14日(土)|Tweet岸田シェフ(カンテサンス)には出禁をくらっている友里でありますが、師匠筋のパスカル・バルポは大丈夫。3つ星を維持し続ける「アストランス」への三度目の訪問は今年1月下旬でありました。この店、アメックスと何か揉めたようでアメックス経由では直に予約が入らないんですね。アメックスに頼むと宿泊ホテルのコンシェルジュ経由での予約となりますので、直にコンシェルジュへ頼んでも同じ。アメックス利用者は注意が必要であります。フランの3つ星、コース料金(アラカルトなし)が順調に値上がっておりまして、現在はワインなしが230ユーロ(2011年当時は190ユーロ)、ワインペアリング付きで350ユーロ(同290ユーロ)となっていたのには驚きました。旬ものとして黒トリュフの追加設定もありまして、友里は90ユーロを追加して2皿を黒トリュフ掛けにしてもらったのであります。アミューズの位置付けなのか茸風味のスープ。トースト香がありましたが後は酸味を感じるだけでイマイチ。1皿、フィンガーアミューズがでてメインコースのスタートとなりました。最初はスペシャリテというマッシュルームとフォアグラのミルフィーユ。レモンの風味はありますが、単にマッシュルームとフォアグラを重ねているだけで調理は簡単。お味も2つの食材の味とレモンしか感じなかった。