月の記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日はいろいろな試作の日~。作りたい料理の食材を買い込んで、ひたすら試作~。集中力が養われたのは良かったです(笑)。蛸とジャガイモのサラダ・ソースピストー。ソース・ピストーとは、南仏地方の名物料理であり、イタリアのジェノヴェーゼソースと似ています。バジルとオリーブオイル、ニンニク、松の実などを擦り混ぜたソースです。ソースペストーと相性の良い、蛸とジャガイモを和えてみました。バジルのグリーンが夏らしい前菜です。来月は南仏の夏をイメージした料理を・・・プロヴァンス地方のワインを合わせて。南西部マディランのアラン・ブリュモンのワインが好きなのですが、ロゼやスパークリングも良いですね~。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。試作をしつつ、気分転換にショッピングへ~。考えがまとまらないときは、まったく違うことをして過ごすとリセットできますよね~。一時的に現実逃避できて楽しい・・・(笑)昨日は、EPOCAでお気に入りの洋服があったので嬉しい。トリーバーチの夏の新作もかわいいし、クリスチャン・ルブタンのヒールも欲しい。最近、まったくヒールを履かなくなってしまいましたが、やっぱりルブタンのヒールが似合う女性を目指そう!珍しくファッションネタでしょ~(笑)。素敵なフレグラント・サシェを見つけたので、買ってみました。ハンガーに下げて、クローゼットへ。アルファベットの種類によって、いろいろな香りがあります。シダーウッドやサイプレスなど、私の好きな香りが入っているモダン・アフリカ。自分のイニシャルがないかと探しましたが、そこまでは種類がないそうです(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。28日またまた、鯖のタルトを作りました・・・もう十分わかったから、いいよ~、って?(笑)だって、レシピとして仕上げるとなると分量調整に正確な数字が必要となるんですよ。決定するまでに何度も試作をしないとね~。わかったから、って?すみません、しつこいんですー。美味しい!このレシピでほぼ決定です。今日は他のレシピを考えつつ、メニューを組み立ててみました。思い付く料理をひたすらリストアップしていきます。見た目や食感、味わいがバッティングしないよう、考えます。そのリストから数種類に絞るのが難しいんです~(笑)。え?そんなにアイディアがあるのか、って?アイディアだけは無尽蔵にありますよ~。あれも食べたい、これも食べたい、なーんて考えているとレシピは尽きません(笑)。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。京都に本店があり、茶懐石の出張料理のお店です。この季節、東京で美味しい鱧料理が頂けるということで行って来ました!鱧、大好きなんです~。人生初の鱧の美味しさに感動しました。今回は鱧料理に定評のある三友居さんへ。暖簾をくぐり、お店へ入ると・・・なんだか簡素な雰囲気。ここって、昼間は何かの事務所なの?って感じなのですが。わからない空気のまま、席へ(笑)。ま、美味しければいいよね。今月のお料理、鱧のコースを。この日、痛恨のカメラ忘れ・・・(泣)スマホでなんとか撮影。料理の美味しさが伝わるかなぁ~お吸物、鱧の葛たたき、じゅんさい、柚子の香り。~っても美味しい!これぞ、鱧の醍醐味。した鱧の食感となめらかなとろみが最高です。吸地も上品な京の味わい。お造り、鱧ちり、梅肉添え。夏の涼を楽しむ、シアワセ~。弾力のある歯応えでありながら、身は柔らかく絶妙の火通り。鱧の手前にある黒いものは岩海苔をペースト状にして葛で固めたものらしく、つまの細かい包丁使いといい、職人技を感じさせます。う、薄い・・・!気の遠くなるような下処理です~。骨と骨の間から身を取り出すそう。ふぐより身が小さく薄いので、神業ですよ~、これ。皮、芽ネギとともにポン酢で頂きます。こちらは、さすがに鱧は中休み(笑)。揚げナスの色が信じられないくらい綺麗、どうしてだろう~?お聞きすると京野菜の山科ナスとか。胡麻ダレがまたとても美味しいんです~。