21:04)はじめまして先日、サポート会員に登録させていただきましたcafesolo25と申します。息子が小さかった頃、卵や牛乳が嫌いで、食が細く、食べ物に執着がなく・・・でもせめておやつくらい楽しみに食べてほしい。その一心で卵や乳製品を使わないでお菓子が作れないかと試行錯誤。今では息子に食べてほしいというよりは、新しいレシピを考え出すのが楽しくなってしまったのですが・・・そのときから考えたスイーツを記事にしたブログやってます。会員の方々のブログは、お菓子作りはもちろんですが写真など見せる技術もすばらしく、楽しく拝見しております。そのたくさんのお菓子作りのベテランの方々の仲間に入れていただけるなんて、ホントに嬉しく、楽しみにしています。04:11)大人の自由研究、多くのご参加ありがとうございました!今回は大賞を設け豪華賞品をご用意しております♪そして・・もうお気づきの方がいらっしゃるかもしれませんが、おうちP協会用のツイッターを左欄にて設置いたしました。これでリアルでタイムリーな交流ができると思います。12:21)大人の自由研究、ちょっとずつ追加更新しております。́∀`)☆まだ続きますよ~。19:56)皆様、大変お久しぶりです!本当に毎日暑いですね(^^;)THE夏!をへこたれることなく満喫しております。大人の自由研究!これは研究しなきゃですね。皆さんの発表も楽しみです。16:54)毎日暑い日が続きますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか?私は自由研究に悩んでいるこの頃です(^^;;ところで私事ですが、9月に関東方面へ行くことになりました!とは言ってもディズニーリゾートどっぷりの旅行で、都内観光はできないのが残念なのですが...。12:59)残暑お見舞い申しあげます。暑くて焼き菓子から逃げてるあこぱんです。自由研究、進んでおりますでしょうか?こちらも宿題発表ページ、準備を始めております。まとまった提出があるごとにちょこちょこ追加更新する予定です。皆さんのスイーツ到着をお待ちしてまーす。22:17)みなさん、お暑いですがお変わりありませんか?暑くて・・・を理由にお菓子作りから遠のいてます。季節物のジャムだけは作ってますが・・・みなさんのブログを拝見して楽しませて頂いてます。いつも読み逃げでごめんなさい。何らかの企画を楽しみにしてます。22:25)皆様、お久しぶりです。お元気でいらっしゃいますか?今日はソルレヴァンテの藤田シェフとプレジールの捧シェフの講習会に参加してきました。下手なりに写真も撮ってきました^^朝から夕方までみっちりと美味しい時間を過ごしてきたので、ブログにUPしようと思います。08:42)ちぃさん・たままるさんが入会しました。皆様どうぞよろしくお願いいたします。02:09)ゼスターグレーダー!ほとんどの方々が愛用しているこの商品!気になって調べてみました。おろし金というと、おふくろさん的な印象を持ちましたが、これはカッコイイですね。13:24)私もゼスター・グレイダー愛用してます♪レモン果皮のすりおろしは、これがなきゃ!って感じです。皆さまにお知らせで~す。23:11)またしても遅ればせで申し訳ないですが。今日は少しだけ余裕があってお邪魔させて頂いたら何て魅惑的な会話が!便利な製菓器具。FPはやはりマストですよねー(*^_^*)私はブレンダーも色々なものをピュレにしたりするのに結構重宝していまーす☆そしてプチシューさんもオススメされている、マイクロプレインのゼスター・グレイターは私も超イチオシです!あの使い心地を知ってしまったら他のものは使えませんよねー!あまりの使いやすさに色々な人にプレゼントしてしまったくらいです♪あとはジェノワーズをカットする時などに使う「スライサー補助具」は超オススメです!私はどうもカットするのが苦手でいつも斜めになってしまっていたのですが、あれを使うようになってからは超平行♪と毎回自画自賛(笑)タルトやクッキーを焼く時に使う「シルパン」もはずせない。あの子がない生活は考えられないと今では思ってしまう一品。多すぎてご紹介しきれない。ありすぎて困っちゃうぐらいですね!FPは本当に便利で欠かせないですよね。うちは、キッチンエイドと、クイジナートの大きいの。私のおすすめは、マイクロプレインのゼスター・グレイダーかな。今は色んなカラー、色んなタイプの器具が出回っていてとても気になっています。意外なのが、粉ふるい!片手で握ったりゆるめたりとカシャカシャするタイプのものですが、なんと、母が使っていたのだから、30年以上?!現役です。小さ目で、オールステンレス。中のつなぎのねじ?や部品がプラスチックじゃないからもつのかな?と思っています。古い感はありますが、最近購入した粉ふるいは、お教室で頻繁につかっていると、どれもすぐに壊れてしまうんですよね。05:10)ペリィママさん洗えるオーブンシート!?これは助かりますね。なにかというとオーブン使うのでシートはコストコで大量買いしていたんです。そんな便利商品あったとは・・メモメモ。ChihiroさんやっぱりFPいいですね~。最近パテにはまっているので、自宅で出来ればなぁと思っていたのです。負けた~(なんの競争^^(笑))ご実家でご大切に保管されてたなんて、娘への愛情を感じますね。12:35)こんにちは!私もFPは便利だな~と思います(^_^)バターと粉をすり混ぜる...って時にFPでガーッとやるとベタつかず早い!お野菜のみじん切りや、薄切り肉をミンチにするのにも使ってます♪うちの長寿アイテムはマドレーヌのシェル型です。中学生くらいの時に買ったものを実家から持ってきたので、かれこれ20年生近い...。18:38)うちのFPは極シンプルタイプですが、餃子・ミートソースやドライカレーの野菜みじん切りの下ごしらえにも重宝してます。使い始めて1年位なんですよ~。あと便利道具で最近使い始めたのは、洗って繰り返し使えるオーブンシートです。クッキーやスコーンにね。食パンカットガイド、パンの他にもハムやチーズも薄く切れるから便利ですよね。カットで思い出しましたが、ブレッドナイフはウェンガーをかれこれ12年使ってますがまだ健在。12:49)遅ればせながら...ペリィママさんも仰るように、やっぱりFPは製菓においても標準装備に近いかも。欲しいなーって思ってます。09:50)ペリィママさんお返事ありがとうございます~~。FP、料理の下ごしらえに欲しいのですがジューサー付やミル付などのも出てますよね?それともただシンプルなFPの方が使い勝手いいですか?生地混ぜるのもできるなんてビックリ!そのコツがわかれば時短スイーツも夢じゃないですね。19:21)便利な調理家電といえば・・・なんといってもF・Pでしょう。スコーンやクッキーの生地をさっと混ぜてくれるし、ジャムの大量仕込にもガーッと一気です。生地はやたらに掘り込まず、粉→バター→卵みたいな順番はあると思いますが・・・あまり大量の粉を1度に入れるのもNG。果物も好みの刻み加減をお忘れなく!時間はないけど作りたい!わたしには必需品です。製菓製パンを作る過程で便利な調理道具や家電があったら教えてください。私はスティックチーズケーキはHBで作ってます(笑)。先日おうちpattisserie協会に入門(?)させて頂いたすいかと申します。私なんぞが入ってもいいものかと思いましたが、せっかく参加させて頂けることになったので、これからいろいろ勉強させてください♪ほんとに"おうち"用おやつしか作れない女ですが、これからもどうぞよろしくお願いいたします。18:14)本当に楽しい集まりでしたね!初対面の人ばかりなのに、なぜか絆を感じました。終わってすぐに「早く次、やりたいよー」って思っちゃいました。22:41)昨日は楽しい会に参加できました。パンも焼けて、料理習えて、そして・・・みなさんのおいしいお菓子をいただけて・・・みなさんにお会いできて・・・よい事いっぱいの一日でした。ありがとうございました。お目にかかれる日を楽しみに、それまではみなさんのブログにお邪魔させていただきま~す。13:18)新入りのyukoと申します。私はレッスンしておしまい。ホワイトデー頑張ります。今、レッスン残りのオペラ消費中。ダンナサマのもらってきた、大量ショコラ、消費中。皆さんもホワイトデー、頑張るのかなー。今年は早くもスーパーで買いました。義理より自分の時間が大事(笑)。夫と父親にだけ何か作るつもりです。(自分も食べられるから)あと、今日は会社の帰りにデパートで自分ごほうび用ブランドチョコを買うつもりです。^)さっむいですね~。昨日は鹿児島も雪がチラチラしていてびっくりしました。皆さんはどんなものを作られる予定ですか?*^^*わたしは。19:40)皆さん、かなり遅くなってしまいましたが「新年明けましておめでとうございます」って遅すぎですよね(+_+)しばらく体調不良でご無沙汰してしまいごめんなさい。03:18)みなさま、12月に入ったというのに更新遅れてごめんなさい。今クリスマス商品でスペキュロスも販売中です。>くるみさん私もHitomiさんの体調心配ですが、いつかきっとご本人から連絡があると思いますよ。>アメリさんドイツのクリスマスはどんな感じですか?実は今年のクリスマスはドイツ料理にしたいのですが、ザワークラフト&ソーセージ&ジャーマンポテトしか思いつかなくて^^;。家庭でできるレシピがあれば教えてください~。04:50)はじめまして、アメリです♪だいぶ前に登録いただいていたのに、ご挨拶が遅くなりました。これから、どうぞよろしくお願いします^^ドイツに住んでいるので、ドイツ菓子の話など、みなさんと共有できるといいなぁなんて思ってます。12:14)こんにちは*大阪でも、いちごをよく見かけるようになりました*^^*でも、お値段を見てびっくり!650円とか、800円とか。14:56)こちらはそろそろイチゴが出回り始めましたよー。虎視眈々で毎週、八百屋チェックしています。クーベルチュールの王様といったら、ヴァローナ...かなぁ。そんなにいろいろ試しているわけではないのですが。自宅用は国産メーカーの大袋入りのクーベルチュールを使っています(笑)。15:10)南国(?)もすっかり寒くなってきましたー。スーパーにいちごがない!!待ち遠しいです。シュトーレン、近所のパン屋さんのしか食べたことないので、お取り寄せ情報なんかもあったらうれしいな~なんて思ってます♪ところで最近ショコラ系ケーキの気分なのですが、皆さんはクーベルチュール、どこのメーカーのを使っていらっしゃいますか?クオカのスイートを使ってみたのですが、すごく無難~な感じで。10:01)本当に、すっかり冷えてきましたね!そして、シュトーレン。お菓子系だったり、パン系だったり・・・。あって、本当に目移りしてしまいます。これが一番!!っていうものがまだわからないだけに...。甘味夫人さんレポを、楽しみにさせて頂きます。10:29)ほんと寒い~。今日からウールのコートで出動です。Hitomiさんやナナママちゃんは体調を崩されているようですね。皆さまもお体には気をつけてくださいねー!甘味婦人さん、わたしもシュトーレン大好きです。私はクリスマスに向けてシュトーレン収集をしています。いろんな製法や形があって面白いですね。コーティング・・・粉糖のみ、粉糖+バター、砂糖+スパイスなど様々。生地・・・ドライフルーツ+スパイス、中心にマジパンを入れてあるもの・・・等々。地味ながらも多彩な表情があって面白いですね。>サポーター会員の皆様こちらこそよろしくお願いします。>がんこさまブログなくてもお仲間ですよ。18:25)はじめまして。いろんな人のブログからこちらを知って来ました。大手企業に取材とはスゴイ活動ですね。内容も身近なことでためになります。次はブログつくってお仲間入りしたいです。17:03)はじめまして。サポーター会員になりました、めーぷるです。お菓子作りは、まだまだ勉強中の身。みなさんとお菓子作りのお話が色々出来るのが、嬉しいです。06:57)皆様、こんにちは!少しずつ、こうしてここでも皆様とお話しできること。お願いいたします!そして、厚焼き!るーママも、気になります。あこぱんさんの記事でみてから、うふふ。ーママも、スーパーでキョロキョロ。某デパートでも、キョロキョロ。00:45)こんばんは、はじめまして*サポーター会員から、会員にならせていただきました、くるみと申します*なんだか、ばたばたしていて...こちらでのご挨拶が遅くなり、すみません>_<、パン、お菓子...全てにおいて独学で、ブログもまだ初めて5ヶ月のひよっこのわたし。ブログで仲良くさせていただいているHitomiさんはじめ、みなさま実力派有名ブロガーさんばかりの中に、混ぜていただくのはなんだか恐縮ですが...この素敵な協会がいっそう盛り上がる事を願って、わたしなりに頑張りますので、仲良くしていただけたら嬉しいです(*^人^*)ニップンさんレポ、とーっても勉強になりました!ずっと気になっていたことも、たくさん☆おうちで手作りパンやお菓子を楽しんでるたくさんの人の、かゆい所に手が届く、この協会。協会会員以外の方でもOKです。何人か希望者がいるようでしたら、あみだくじで決めますのでご了承ください(笑)。15:09)すごく参考になるレポートありがとうございます!粉類ってけっこう買い置きしちゃうので、保存方法などとても勉強になりました。03:54)サポーター会員になりましたあず吉です。ご挨拶遅れてすみません。日本製粉さんに取材とはすごいです!記事のボリュームも内容も勉強になりました。食品会社の社風も楽しそう。ありがとうございました。21:48)皆さん、こんばんは。バターが見当たらないですよね。前回より見かけないような気がするのは私だけでしょうか。バター不足になると聞いていたので、夏ころから冷凍庫にストックしていたので、まだ焦る一歩前ぐらい。パンにはコンパウンドを使うようにして、バター使用率を減らしているところです。10:02)本当に、バター不足。ーママも、ストックがなくなりますので...焦っています。先日、コンパウンドと発酵バターを半分ずつ組み合わせていつもの焼き菓子を作ってみましたが...。ショックなお味になってしまいました。しようかいら!?です。大慌てで調べてもどこも売っていない。しょうがないので元パティシエの友人が業者さんにツテがあったので、少し分けて頂いたんですがこれからのシーズンが怖いです(T_T)ただ確かな情報かはわからないんですが、年末に向けて「発酵バター」は落ち着くよ的なことをお話されていたんですが、本当かなぁ。22:19)>あこぱんさんほんとほんと!!発酵バターが全然ないですよね!!普通の無塩バターもめっちゃ高い...;近くの製菓材料店で、発酵バター50%・発酵マーガリン50%の商品を勧められて、ひとつ買ってみましたが...やっぱり発酵バターがいいよぅ。́○`)家にあったストックの、最後の1個を開封してしまいました。バターを使わないお菓子・パンでしのぐつもりですが、ストック無しの冷蔵庫でははらはらして落ち着きません。18:28)>あこぱんさんへホント美味しかったです。名前の「あ」が抜けててごめんなさい。12個分準備して、残りの8個はパーツ?別に冷凍。美味しく食べていただけたら嬉しい~。12:50)はじめまして。サポーター会員に登録してながらご挨拶が遅くなりました。ブログ初心者+PC不慣れと言うことでお許しを・・・こぱんさんのマロンパイを焼いてます~。昨晩クリームを仕込み、試しに4個だけ。協会役員さんのブログには以前からお邪魔させていただき、レシピ参考にしてました。お菓子・ジャムは10代から作ってますが、教室などには行った事がないので皆さんのブログはホントに参考になります。今、マロンパイ焼けました。あこぱんさん、プリンカップの底に黄色い液体が溜まってましたが、パイの底はパリッとしてます。こんな事ありですかね~。油分だと思う・・・みなさんどうぞよろしくお願いします。変化球をお望みなら、キャラメルクリームを合わせてキャラメルパンプキンパイなんていかがですか〜?ナッツを入れるのも有りかな〜。私もどうぞ宜しくお願いいたします!!それにしても手荒れケア。一日目を離しただけでお話が超進んでる~(*^_^*)今さらですが、私もオイル(手のお話)に興味津々♪いつもこまめに塗らなきゃと思いつつ、全ての作業が終わってから塗るだけなのでイマイチ効果が。スパイスが苦手な大人だったらラムとかで香り付けもアリだけどチビッコ。17:49)みなさん、ありがとうございます!!うふふ、なんだか少しずつ閃いてきました。実は試作品1号は、昨日作り・・・今日、試食しました。その記事は、明日?アップ予定ですが。2作目のレシピ、さきほどできました!これで成功すれば!!って思っています。^)九州の南のはしっこで、2児ママ兼働くアラサー主婦をしてます。09:14)>るーちゃんママさん悩みどころですね。気になるなら、やはりNOスパイスじゃないかな。好みって人それぞれだから、なかなか決断しずらいですよね。して、スパイス大好きっ子がもっといるかもしれないけど。ちなみ、私はスパイスが少々苦手なので、ぶう印のパンプキンパイはNOスパイスになりますよ。23:54)>るーちゃんママさんスパイスたっぷりの南瓜ペーストは美味しいですから迷いますよね~。さっき食べた神戸屋のハロウィンパイは、レーズンが入ってましたよ。アクセントになって美味でした。17:26)あこぱんさん、ありがとうございます!ノースパイス、確かにかぼちゃ!のお味を一番ダイレクトに楽しめそうですよね!実は今日、シナモン入りで試作してみたところです。先ほど焼き上がったので、まだ試食していないので・・・何ともですが。比較するために、ノースパイス!でまた焼いてみます。12:43)こんにちは!アボガドにするか馬にするか迷っているあこぱんです。迷いがあるなら、わたしなら無難にノースパイスでいくと思います。19:18)こんにちは!手荒れケア協会の盛り上がり、ちょっぴり笑っちゃいました。ちなみにるーママも、かさかさなおててです(^^ゞそして、今日は皆様に相談!です。実は、友人にパンプキンパイ(ハロウィン用)レシピを教えて!と。沢山のレシピがあるかと思うのですが・・。スパイス(シナモンやジンジャー、クローブなど)が加わっていると思います。好みがあって・・・どの程度まで加えるかなど考えると色々悩みます。皆さんが、パンプキンパイを小さな子供いるお家にプレゼントするとしたら・・・。どの程度まで、スパイスを加える?(シナモンだけ、とか)加えない、レシピにされますか?もしくは、こんなお勧めレシピがありますよ!ってご存知の方。14:19)おー☆同じ悩みを持つ仲間がこんなに!おうちPatisserie協会、またの名を「手荒れケア協会」にするのはどうでしょうか(笑)。皆さん、日頃から多量の洗い物を乗り越えてるだけあって、対処法もさすがに詳しいわ~。会社では、いい匂いがぷんぷんするアロマなハンドクリームをつけてますが(社長ストレスを癒すため笑)、家事においては安全なものがいいですよね。安いクリームをマメに惜しみなく使い込むことと、アボガドオイル...気になります。́▽`*)そして初めまして☆すっかり出遅れてしまったナナママちゃんです。10:31)手荒れは主婦の天敵ですよね。私は香料やベタつきが苦手なので、ヤクルトの「ポッシュママ・ハンドクリーム」を使ってます。安くてのびがよいので長持ちします♪>kurocoboさん食用オイルでさらっとしてるのは魅力的☆ひび割れる唇にも良さそうですね。02:26)わ〜!私も分かります〜!特に冬になってお湯で洗い物すると荒れますよね〜。私も遥穂さんと同じくハンドクリーム苦手なので、アボカドオイルを塗ってます。22:42)>あこぱんさん分かりますっ!!秋冬はどうしても手が荒れますよね;治っては切れ、治っては切れ(涙)繰り返し。ゴム手袋して洗い物するのもめんどくさくて(^^;)私はハンドクリーム苦手なので、寝る時だけ。16:16)あのー、こんな質問でもいいでしょうか?秋になってから、手荒れがひどいんです~(泣)。(製菓って洗い物多いですよね)みなさんどうされてますか?「これ効くよ」ってハンドクリームあったら教えてください。私はまだ作ったことは無いのですが、はちみつは少し温めて卵黄生地に入れるといいようです★なので、卵黄生地は少しトロトロした状態になるみたい。10:11)おふたり様、どうもありがとうございました!なるほど、ふむふむと読ませていただきました。卵黄側の砂糖をはちみつにして作ってみます。レモンピールでも入れてみようかなぁ・・・。?なことが出てきたらお邪魔します。その時は、よろしくお願いします。実際に私も作ったわけではないので、自信を持ってはいえないのですが、本などを参考に見てみると。卵黄に加える砂糖を蜂蜜におきかえるのがいいようです。同じ分量では、砂糖と蜂蜜で糖度が違うのでここはお好みで量を決めてもらった方がいいと思います。あとは蜂蜜が入ると生地が比較的焦げやすくなるようなので、10度ほど普段の焼き温度より低い方が良いようです。蜂蜜入りでもメレンゲは立つようです。蜂蜜だけだとメレンゲが安定しないように思います。蜂蜜は卵黄生地の方に加える方法で行くかなぁ。(実際やったわけではないので、イメージです)ペットボトル入りの蜂蜜って、羨ましい!!ふんだんに遠慮なく使えますね~。10:03)初めて、こちらにお邪魔します。先日、大量にはちみつをいただきました。(ペットボトル入りで!)シフォンケーキを焼きたいと思っています。甘みが強そうなので、量を控えめにしたほうが良いのでしょうか。卵白を泡立てるのは、はちみつでもできるのでしょうか。ご存知のかた、アドバイスがあれば、よろしくお願いします。おすすめのレシピがあれば、ぜひ教えていただけると嬉しいです。08:32)hitomiさん、チーズケーキのお話し。ありがとうございます!フロマージュキュイも気になるので、ちょっと本屋さんへ(^^)そして、研究結果。先になるかもしれませんが、のんびり頑張ってみます。レシピではないのですが。ナッツ、例えばクルミなどは、アルミホイルをかぶせて焼くと。ローストクルミが、できるようです。して材料準備もできるって、トースターもどんどん活躍させたいなって思いました。19:57)こ・・・こんなに!!つぶやきのような自分の質問にこんなに丁寧に答えてくださってありがとうございます!!スイートポテトぐらいしかやったことなくて本格的なお菓子を作ったことないんです。みなさんのスゴイケーキを見て勉強します。今度、わからないことあったら質問させてください。10:42)>あず吉さん焼き菓子じゃないんですがー(^ー^;)前にフルーツのグラタンを作りましたが、これならトースターでもOKだと思います。何よりお持ちのトースターの癖を知ることが大事なようです。火の当たり方などによって、焼いている途中で位置を変えたり、アルミホイルを被せたりする必要があります。5分~10分ほど予熱が必要です。機種によっては一定の温度を保てないものもありますので、お持ちのトースターがどんなタイプが調べてみてくださいね。完全なスフレというタイプではないけれど、オーボンヴュータン河田シェフの「フロマージュ・キュイ」が好きで何度も作っているんですが、これまた簡単ではない。20:51)あこぱんさん、ありがとうございます!やっぱりルミさん、評判いいですよね!ただこちら、焼き時間が長くって(^^)なんだかこう、手軽にできて美味しい(凄く贅沢なことを・・・)のを・・・研究中です。手間暇かけて愛情たっぷり詰め込んだら美味しい!!んですよね。うふふ、コメントありがとうございました!!そして、あず吉さん。オーブントースターでも焼けるクッキーとか、聞いたことがあります!調べてみますね。11:10)通りすがりの者ですみません。個人的には、バニビがたくさん散りばめられてるのを見ると気分あがります(笑)。08:30)最近、簡単・美味しいスフレチーズケーキを作りたいなって思っています。(なんて贅沢(^^ゞ)いろいろなレシピやオリジナルレシピ、皆さんいろいろご存知かと思います。11:20)よく使う型には専用のオーブンペーパーを作ってます。「繰り返し使えるオーブンペーパー」を手持ちのパウンド型に合わせてカットして、パウンド用として繰り返し使っています。17:42)わたしのいちばん好きなお砂糖、洗糖!!(洗双糖、種子島糖など、いろいろな呼び方があるみたいです)ビタミンとミネラルをたっぷり含む非精製糖。体を温める効果のある茶色いお砂糖です。バターと合わせて焼き菓子に使うと、バターのミルキーさをより引き出してくれるお砂糖だと思います。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。