温度が高いと老ね香(ヒネカ)という独特の匂いがするようになってしまいます。空気に触れると変化致しますので、一升瓶も残り僅かになったら、4号瓶や1号瓶に移すなどされると、蔵元としては涙が出るほど嬉しい管理方法です。日本酒の美味しい飲み方を教えて下さい。日本酒は様々な温度で楽しんで頂ける世界でもめずらしいお酒です。下は、5度程度、上はふぐのひれ酒など火がつくほどでも楽しんで頂けます。食事や季節に合わせていただいたり、香りを楽しみたいお酒であれば少し冷蔵庫で冷やして頂いたり様々です。器も陶器のもの、ガラスのもの、等により様々に変化して楽しいですよ。メールでご質問頂きましたらできる限りご相談に乗りますのでお気軽にご相談下さい。大勢の気の合う仲間と楽しく飲むことかもしれませんが。〜目の届く範囲の酒を手作りで醸す〜。