Fourrierドメーヌ・フーリエ<ワイナリーの歴史>現在の当主は71年生まれの若き情熱家ジャン=マリー・フーリエ氏。3代目がピジャージュ中に事故死したあと、4代目のジャン=クロード氏は67年、14歳の若さで大叔父フェルナン=ペルノ氏の手助けのもとワイン造りを始めました。当時のドメーヌ名はペルノ=フーリエ。81年にペルノ氏が死去し、ドメーヌは「ジャン=クロード・フーリエ」と改称。年に50歳の若さで引退し、息子のジャン=マリー氏が当主となった今は「ドメーヌ・フーリエ」という看板を掲げています。徴>23歳までに学校、アンリ・ジャイエ、父、ドメーヌ・ドルーアン(米国)と、ワイン造りを学びましたが「その誰の真似でもない、自分だけのワイン造り、哲学がある」とこだわりを持っています。テロワールと高貴な葡萄品種ピノ・ノワールの純正さを表現することに努め、自ら「テロワリスト」(テロワール至上主義者の造語)と名乗り、醸造にテクニックを求めず、自然を支配することを好みません。高度な技術に頼らず自然に任せていた20世紀初頭のヴィニュロンの流儀を再現を目指しています。<ワイン造り>リュット・レゾネで栽培され、霜や雹の被害にあわないときでやっと40hl/haに達するという低収量を守っています。選果台を使用せず樹上での選別に力を入れ、100%除梗し半分だけ破砕しています。人工的な低温浸漬はせず、朝の収穫時の温度で浸漬され、自然に任せて醗酵。24時間静置してデブルバージュ。新樽比率は、グラン・クリュでも村名でも、20%しか使用しません。18ヶ月の熟成中、澱引きは行われず、清澄もフィルターも一切行われていません。(インポーターの資料)共通するのはやわらかく癒しのある味わい。2004厚みがあって果実味がたっぷりありました。2004熟した果実のような甘いタンニン、厚みがあって足も長い。2004肉厚ながら果実味があり、口に含むと少しガスを感じる。このクラスでも本当においしいです。2004熟した果実を思い出させてくれる厚みのある味わいです。足も長く甘い香りが心地よいです。2004こちらも熟した果実の香りとやわらかな味わい。ナチュラルでほっとします。2003ジュヴレ・シャンベルタン「クロ・サンジャック・VV」2003ジャン・マリが継いでから偉大なる神様と言われる「アンリジャイエ」に指示を受けて醸造。2004大変数が少ないです。申し訳ありませんがフーリエの他のワイン2本と組み合わせて3本でご注文ください。2004試飲した時は若干ブショネがありましたように思います。そのやわらかな味わいや心地よいにがみは欠点をカバーしてしまうほど一番のお気に入りでした。