さん:後半4月6日(金)より二子玉川のshedで開催される「田澤祐介/木工展」。田澤さんの器にあわせてお菓子を創作します。田澤さんにお話を聞いた前半記事はこちら。※こちらの展示会は終了しました。■田澤さんの木の器に合わせて春の訪れを感じさせる3月半ば。展示会のためのお菓子が完成したと聞き、長沼さんのもとを訪ねました。創業当時に植えられた梅の花が、春の風に吹かれて舞っていました整然と道具が並ぶ静かな休日の工房。そこで目にしたのは、つやつやと宝石のように輝く鹿の子でした。▲子鹿の背の模様に見立てた「鹿の子」。餡に甘く煮た豆をつけた伝統菓子です▲祖父の代からつづく和菓子店で、家族とともに店を営む長沼輪多さん「和菓子は趣向を凝らしたものが多いのですが、器が映えるように素材を生かしたシンプルなお菓子を選びました。奥の緑色はうぐいす豆です。青臭さを和らげるために、柚子で香りづけをしています。白は手亡豆、上に散らしているのはフリーズドライの桜です。手前が、ほうじ茶の香ばしさを加えた大納言です。基本的に、茶道では茶を原料に使ったお菓子は出さないのですが、ギャラリーで提供するのでいつもとは違う試みをしてみました」(長沼さん)鹿の子を試食させてもらうと、ふっくらと炊きあげられた豆と餡のおいしさが口の中で一体に。それぞれのお菓子がまとう柚子や桜、ほうじ茶の香りがふわっと広がります。召し上がる時にぜひご覧いただきたいのが、その中身。切り分けると餡に包まれた羊羹が姿を現します。重厚な見た目とは裏腹に持ちあげた時の軽やかさなど、意外な一面ももつ田澤さんの器。それに倣って、お菓子にも思わぬ発見があったらと考えたのだそうです。▲断面の美しさにもぜひ注目をさらにご用意するのがこちら、水羊羹と錦玉です。涼しげな寒天菓子には桜の葉と花のエキスが使われていて、清らかな水に漂っているかのよう。「桜の木の器に合わせた、桜をテーマにしたお菓子です。▲こちらは水羊羹です。※会期中の気温によって仕様の変更やどちらか一種類のご用意になるかもしれません■和菓子を通して伝えたい、季節の移ろい今でこそ和菓子づくりに邁進する長沼さんですが、最初からこの道に進もうとは思っていなかったそうです。「幼いころから近所の人から3代目と呼ばれて、嬉しさもあるけれど反発心もあって。高校卒業後はバスケットボールシューズをつくる仕事に就きたくて、デザインを学びました。ものづくりに携わるうちに、自分の中にある和菓子のDNAのようなものに行きついたというか。自分は和菓子なのかと思ったときに、おじいちゃんが具合悪くなって。▲これHPに載るんですよね、両親に読まれたら恥ずかしいですねと言いながら、取材に応じてくれました「人生を楽しませてくれるものが、和菓子にはいっぱいあるんですよ。4月15日(日)11:00-19:00(最終日17:00)〈田澤祐介さん在廊日〉4月7日(土)、8日(日)、14日(土)、15日(日)※お支払いは現金のみの対応です。徒歩3分)※こちらの展示会は終了しました。lisette《スタッフ買い物帖》気軽に直線縫い。《教えてリゼッタ》いつもの私らしく。