お知らせnewsお知らせ2018.11.28年末年始の営業のお知らせ2018.05.082017.04.12ホームページを公開しました。selectこだわりをぎゅっとつめこんで30ヶ月以上愛情込めて、肥育されたメス牛の赤身。完全無農薬にこだわった味の濃い川田農園の野菜。歩いて出会う旬の活魚、厳選されたお酒。和の技法を芯に据えつつ、さまざまな調理法でお出ししていきます。上質を求め、生産者の努力と素材力をじっくりと味わってください。皮身の旨さ、身はふんわりととろけます。炭火で焼き上げていきますので絶品です。山形牛いちぼ塩焼き牛のお尻の先の部分。焼肉屋で培った技術で丁寧に焼き上げます。気温と湿度を調節し、数日熟成させてできた逸品。歯切れのいい食感です。サバとカツオのお出汁で。