冬を代表する野菜の大根は淡色野菜ですが、大根の葉は緑黄色野菜に分類されます。葉酸やβ-カロテンなどの栄養がギュッと詰まった大根の葉は捨てずに美味しくいただきましょう。冬野菜のレンコンとともに、身体を温める効果のある唐辛子をきかせたピリ辛炒めはいかがでしょうか。作り方1レンコンは薄切りにし、水をはったボウルに入れ水にさらす。大根の葉は1~2cmの長さに切る。乾燥唐辛子は輪切りにする。2味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせておく。3ごま油をフライパンにしき、キッチンペーパーで水気をとったレンコンを入れ、中火で表面に軽く焦げ目がつくまで炒める。入れ、汁気がなくなるまでサッと炒める。管理栄養士からのコツ・ポイント大根の葉に含まれるビタミンCは熱に弱いため、サッと短時間だけ加熱して栄養を逃さず仕上げましょう。「おいしい!」と笑顔にさせることが大好きな、3児の母。好きなお菓子はシュークリーム。更年期症状予防、フライパンだけ、作り置き、和食ダイエットプラス通信17万人が読んでいるダイエットメールマガジン。お得なキャンペーン情報もメールマガジン会員様だけにお送りしています。無料でダウンロード管理栄養士が2万人を指導した実績から生まれた”続く”ダイエットアプリダイエットプラスのレシピは、国が推奨している基準を参考に考案しております。現在、疾患をお持ちの方や、医師からの指導を受けている方、アレルギーをお持ちの方、乳児やお子様・妊婦の方は、材料と栄養素情報をご確認の上ご利用ください。