Kaiへようこそオーナーシェフの夫と共に小さなイタリアンフレンチのお店を営んでます。私(miyuki)・・・ホール担当。コーディネーター、アスリートフードマイスター、ワインシルバークラス、調理師の免許を持つ。オーナーシェフ・・・この道一筋31年。美味しいお料理を作るのが何より好きなO型・みずがめ座。野菜のソムリエの資格も持つ。冷たいオードブル合鴨のパストラミ・・・680円ビールにも白ワインにも合う一皿です先日、鹿児島から届いた無農薬のお野菜たちはピクルスになって、付け合わせになっています11月もあと少し。真鯛とエビのムースのパイ包み・うにソース少し前から食品の偽装が取り沙汰されていますが大きなお店やホテルだと、やっぱり?などと思ってしまいます。漁業や農業はお天気によって収穫量が大きく変わりますし冷凍品でない限り、安定的に仕入る事が難しいからです。それをグランドメニューに載せて提供するとなると代替品になることは、分かりますがやはりお店側の正直さが問われる所ですね。車海老がブラックタイガー、芝エビがバナメイエビだったなどは悪質極まりないと思います。私でもその違いは一目瞭然なのでコストを抑えるための仕業としか思えません。うちはお客様と直接話せるので、もしメニューと違うものに変わればその都度了承を確認させて頂くようにしています。小さなお店で良かったと思います。冷たいオードブル先日の3800円コースの前菜でした。長い間、皆様を驚かせ笑顔にしてくれた大きな電卓。寿命が尽きて、電池を替えても一部表示が出来なくなりましたという事で、少し小さくなりましたがオレンジの電卓を見つけました。これからよろしくお願いします小春日和のいいお天気も今日までということです。デザートハマチとうにのカルパッチョ・コンソメゼリーのせプルプルとしたコンソメゼリー、ゼラチンを使ってるのでお肌もプルプルになりますよ〜毎年お誕生会をして頂いている最年長の常連さん。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。