黄身を散らして心ときめく春らしいひと品に上からふりかけた卵の黄身が花のミモザのように見えることからこの名がついた、鮮やかなサラダ。甘いニンジンドレッシングがよく合います。下ごしらえをするルッコラは洗って水けを切る。スナップエンドウ、芽キャベツは塩茹でにし、スナップエンドウは半分に割き、芽キャベツは縦半分に切る。ラディッシュは葉を切り落とし縦半分に切る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておく。卵を茹でる卵は水から20分茹でて固茹でにし、白身と黄身を分けておく。白身は粗みじん切りにする。ニンジンドレッシングを作るニンジンはすりおろしてボウルに入れ、他のドレッシングの材料と混ぜ合わせる。仕上げる皿に1、白身を盛る。その上に黄身をグレーターなどですりおろして散らす。ニンジンドレッシングをかけていただく。Point黄身をすりおろす茹で卵の黄身をサラダの上にすりおろして散らす。ミモザの花のような見た目になり、一気に春らしくなる。卵はしっかりと固茹でするのがポイント。memo肉おかずを添えてボリュームアップ主菜は肉、魚不使用の軽やかなサラダなので、物足りない場合茹で鶏やハムを合わせてボリュームを出して。新玉ねぎのポタージュなど温かいスープを合わせても。WEB会員のみご利用いただけます。