Goals(持続可能な開発目標)」の略称であり、2015年9月に国連で開かれたサミットで決められた、2030年までに達成すべき国際社会共通の17の目標です。現在では社会的責任を果たすべく、多くの企業もこの取り組みを行っています。道の駅かまえでは、14番のゴール「海の豊かさを守ろう」もひとつのゴールに、ビニールの袋を少しずつでも無くしていく取り組みを行っています。人間の活動から出るプラスチック製品は、世界で年間1,000万ント前後が海に流入しているといわれています。世界の海に漂う量は今後も増え続け、2050年までに重量換算で魚の量を超すとの予測もあり、国際的な対策を求める声が高まっています。道の駅かまえテイクアウトコーナーでは、ビニール袋の利用をやめ、再生可能で環境に優しい紙袋の導入を行いました。蒲江の海を守るために、少しずつですが取り組んできます。紙袋は直売所でも、ご利用いただけますので、お気軽にお声がけください。-船頭マチイチ2020WINTER-2月16日(日)に開催される「船頭マチイチ2020WINTER」に「道の駅かまえ」も2回目となる出店をさせていただきます。前回は、おかげさまで即完売になりましたブリバーガーはもちろん、今は鰤の季節真っ只中です、この機会にぜひ美味しい揚げたての鰤をお楽しみください。その他も蒲江の特産品などをご用意して、みなさんのお越しをお待ちしております。当日は本店舗も通常通り営業を行なっておりますので、こちらもお待ちしています。Laboratoryをご利用いただき、誠にありがとうございます。道の駅かまえでは、キャッシュレスなど多様化する決済ニーズにお応えするとともに、お客様の利便性の向上を目的として、2020年2月1日(土)より、直売所でも現金やクレジットカード決済に加え、電子マネー決済をお支払方法としてお選びいただけるようになりました。これによりレストラン、テイクアウトコーナー、直売所と全てでキャッシュレス対応となりました。皆様のお越しをスタッフ一同、心よりお待ちしております。そのため各地方においても防災に対する意識と知識はとても重要視されています。近年では、住民の避難場所や防災拠点として、全国にある「道の駅」が注目されています。広い駐車場を有し、幹線道路に面している道の駅は、救援物資を集めやすく、水や食料、トイレを提供する防災拠点として機能を発揮します。熊本地震の際には多くの地域住民に寄与したと言われています。国土交通省は2020年度、全国に1,160ある道の駅の中から広域的な防災拠点として機能する「防災道の駅」を選ぶ、新たな認定制度を創設しました。道の駅かまえも、現在はサントリーと協業して、停電時でも自動販売機から飲料を配布できるシステムやAEDを備えています。強化を進めていきます。2020.01.31Hayakawa熱めし-どんぶり選手権-1月10日(金)から19日(日)までの10日間、東京ドームにて、全国各地伝統の祭りやふるさとの味が一堂に会した「ふるさと祭り東京2020-日本のまつり・故郷の味-」が開催されました。イベントの目玉企画、「全国ご当地どんぶり選手権」には、「かまえ直送活き粋船団」が大分県・佐伯の郷土料理「熱めし」で出場。熱めしは、ブリの切り身を贅沢に使い、甘辛い秘伝のタレに漬け込んだ漁師町蒲江の伝統的なまかない料理です。ダシ汁や熱湯をかけ、少し蒸らしてお茶漬け風にすれば、1杯で二度美味しい贅沢などんぶりです。この日は4万人もの人が来場し、熱気はすごいものでした。選手権の結果は4位と好成績。郷土料理の熱めしを多くの方に食べていくことができました。今回ご紹介した、かまえ直送活き粋船団の熱めしは、道の駅かまえ直売所でも販売しております。漁師めしをご家庭でも、是非ご賞味ください。近年蒲江では「ブダイ」が増え、藻場が食べられ、その減少による海の環境悪化・漁獲量の減少が進み漁師の悩みの種ともなっています。そこで、「あまべ商工会青年部」は地元佐伯の漁師さん協力で「おいしく食べて、海の環境保全を目指す」プロジェクトを平成31年にスタートしました。その後、私たち「道の駅かまえ」とのコラボを経て、「フィッシュアンドチップス」が完成しました。これまであまり知られていなかった「ブダイの味」ですが、油との相性がとてもよく、揚げ物は絶品です。この味は佐伯・蒲江の自然のファンになってい頂けるかと思います。一度、お召し上がりください。2020.01.17Hayakawa塩ぶり-研究開発-2020年もBuriLaboは、ブリの研究を進めています。今回は、商品開発中の「塩ぶり」をご紹介いたします。ブリの内臓を取り除き、背中に切り込みを入れ、塩水で洗ってから腹と切り込みに塩をすり込んでいきます。そこに、むしろをかけて熟成させるのが伝統の作り方。物流技術が進化した現代と違い、昔は捕獲した魚を漁場から内陸へ輸送するためには、大量の塩を使い、ある程度日もちがするように加工するしかありませんでした。これが塩ぶりの始まりです。塩漬けにして、熟成させることで魚のタンパク質が発酵し、うま味が凝縮されます。焼いてお酒の肴にするもよし、サラダに乗っけて食べてもよし、はたまた、ご飯に乗っけてお茶漬けで掻き込むのもよし。生とはまったく違うおいしさを楽しむことができます。年末年始の食卓を彩る「年取り魚」の代表の一匹がブリ。ブリは出世魚という点で、縁起のいい魚です。新たな年の始まりに福を招く魚といえるでしょう。ブリを食べに、みなさん楽しみにお越しください。2020.01.10Hayakawa年末年始営業のお知らせ−新年明けましておめでとうございます。Laboratoryとして昨年4月にリニューアルオープンして以来、多くのお客さまにご来駅いただきました。心より感謝申し上げます。地域に愛される・活用される場を一つひとつ創ってゆきますので、どうぞ、お力添え、よろしくお願いいたします。1月4日より通常営業となります。従業員一同笑顔で皆さまのお越しをお待ちしております。それでは今年も皆さまにとりましても良い一年でありますように。2020.01.03Hayakawa年末年始営業のお知らせ−早いもので年末のご挨拶をさせていただく時期となりました。いつも道の駅かまえをご利用いただきまして誠にありがとうございます。12月31日(火)〜1月3日(金)まで、正月休みとさせていただきます。翌日4日(土)より通常営業でございます。2020年も道の駅かまえを、どうぞよろしくお願いいたします。2019.12.27Hayakawa吊るしぶり−研究開発−12月20日は「鰤の日」です。ブリは魚偏に師で「鰤」と書き、12月の「師走」の時期に旬を迎えること、そして2を「ぶ」、0を「り」という語呂合わせから、12月20日はブリの日になっています。記念すべき鰤の日もBuriLaboでは新商品の開発進めています。今回はその様子をご紹介します。今回開発しているのは「熟成吊るしブリ」です。吊るしブリとは鱗と内臓を取って、吊るし熟成させる、昔から伝わる技法です。これにより、旨味のある脂が全体へまわります。4〜5日程吊るして熟成させることで、魚の中のタンパク質が酵素や微生物の作用により分解され、アミノ酸やイノシン酸、グルタミン酸などの旨味成分になります。写真のは吊るしブリ初日です。日が経つにつれ、表面は干物の様にカリカリに、ただし中はしっとりと軟らかい「熟成ぶり」が完成します。皆さんにお届けできる日を楽しみにしています。2019.12.20Hayakawa香る口紅作り〜アロマワークショップ〜先日のイベント・浦の市で行いました「アロマワークショップ」。ご好評をいただき、もう一度開催いたします。今回はアロマが香る口紅作りに挑戦です。無意識のうちに口の中に入ってるものだからこそ、安心安全なものを使いたい。そんな方におすすめです!純度の高いエッセンシャルオイルを配合した、肌にも優しいルージュを作りませんす。みなさんのお越しをお待ちしてます。佐伯市・蒲江の沿岸部はリアス式海岸になっていて、沖に広がる豊後水道は瀬戸内海からの海流と南からの黒潮がぶつかる最高の漁場です。特産品の緋扇貝や養殖ブリをはじめ、ここで獲れる伊勢海老やサザエなど海の幸は贈って喜ばれること間違いなし。近郊の離島「深島」でしか作れない「深島みそ」もご用意しました。鮮度はもちろんのこと、多種多様な海の幸を楽しめるのが蒲江のいいところ。そんな蒲江の食材がぎっしり詰まったお歳暮です。一年の感謝の気持ちを込めて道の駅かまえのお歳暮を贈ってみてはいかがでしょうか。2019.12.06Hayakawaかまえの美人鰤11月上旬の朝日がまだ登らない朝5時。蒲江の沿岸には漁師さんの姿がありました。この日は蒲江が誇るブランド魚「美人鰤」が水揚げされる日で店長の早川が取材に行きました。豊後水道の豊かな漁場と生産者のこだわりにより育てられている「美人鰤」は、頭から尻尾に伸びた緑と白の体に、つややかな黄色のラインが映えます。食べると、脂ののりが上品で、何ともいえない色気のある甘みが口の中にひろがります。酒粕を使用した独自開発飼料でした。酒粕がもたらす効果は旨味溢れる身質に仕上げます。「美人鰤」には地元の未来への思いが詰まっていること、そして何より、生産者の方が味に大きな自信をもっていることがよくわかりました。Laboratory)では「美人鰤」が当日の朝5時に水揚げされた場合、お料理にて使用しお造りしています。関係で美人鰤をご提供できないことがあります。従業員までお尋ねください。12月1日(日)毎年10月に開催されていた浦の市を今年は12月1日に開催します。蒲江のブランド魚「美人鰤」の解体ショーを始めさまざまなイベントを行います。フードコーナーでは、特産品や「2代目ラーメンかよ」・「三男坊のラーメン」・「弥生たかはしのコロッケ」・「愛の里工房の雪ん子寿司」の屋台が集結します。ほかには「ブリすくい」や「緋扇貝釣り」など新しいイベントを企画しています。12月1日、道の駅かまえで熱い1日をお過ごしください。ブリ・ワークショップ」を開催いたします。ミナガワビレッジは、江戸から続く家歴の古民家を、未来につなぐよう再生させた複合施設です。今回はその施設内にある風情ある中庭に面したラウンジにて「美人ブリ・ワークショップ」を行います。本企画ではぶりの加工品や佐伯の食が買えるマルシェも予定しています。「美味しい」の背景にある感動を伝えていく。来てくれた人が笑顔になり、幸せになっていく。