:木製でできた「トロンコニック発酵槽」を使い、3週間マセラシオン。天然酵母による自然な発酵。熟成は新樽20%の他、1〜3年の古樽を使って約12ヶ月。熟成が終わると、清澄やろ過をせずに自然沈殿して澄んだ部分だけを取り出す。このとき亜硫酸をごく少量添加してビン詰め。発酵・熟成中は亜硫酸を使わない。日照条件に恵まれ、風通しも良く、なおかつ70年という非常に高い樹齢の素晴らしい畑のぶどうを入手できた。熟した果実の心地よく複雑な香、キメの細かなタンニンとデリケートで緻密な味わい。AOCらしさを存分に備え、長熟するポテンシャルを持っている。香りはいちご、フランボワーズ。お料理の邪魔をするような感じではありません。上手に引きたてくれそう。若くフレッシュな酸と、ボリューム感のある果実味、凝縮感があります。2008香りはいちご、フランボワーズ。若くフレッシュな酸と、ボリューム感のある果実味、凝縮感があるのでビン熟後も楽しみ。した舌触り、とてもチャーミングで心地よい味わい。優しく包んでくれるような、癒し系。いうワイン好きですね。