追原地区で古来より栽培されていた在来種のそばの実を主に生産しています。製粉にいたっては石臼にてゆっくりと自家製粉しています。子供たちに文化の継承としてそば打ちを指導する活動も行っています。松平定信が絶品と称したと言われる「幻の追原そば」。石臼で挽いた無農薬栽培のそば粉で作る味を是非ご堪能ください。地元の小学校では、毎年そば打ち体験を行事としています。木鉢(こね鉢)用途そば打ちに無くてなならない道具の一つ。そば粉をこねるための道具。麺生地を延ばすための台。麺棒(打ち棒)用途めんを打ち、延ばす作業をする道具。こま板(駒板、小間板)用途そばを切るときに、まっすぐ均等に切るときの大切な役割をしてくれる道具。そば包丁(そば切り包丁)用途そば包丁は、引いて切るのではなく、打ち降ろして切るため、独特な形をしている。そばを保存するための蓋付き料理箱。