保存する場合は弱火でもう5分ゆでて下さい。醤油2、ミリン2、酒1、煮立たせます。(お好みで砂糖を入れ15分程)タレを塗る前に3分程素焼きします。その後タレを塗って2回繰り返し焼きます。こげ目がついたら焼き上がり火からおろしてから、かるくひと塗りするとよりおいしいです盛りつけて完成です。マヨネーズに卵黄を入れ、よくまぜます。身にタレを塗った後、オーブンでこげめをつければ焼き上がり!盛りつけて完成です。マヨネーズタレは焼くと酸味がとぶのでワインビネガーを少し入れるとよりおいしいですパセリやハーブペーストを入れてもおいしいです氷水で伊勢えびをしめます。頭と胴体を分けるため、境目に包丁を入れます。胴体を回すようにして、頭から引き抜きます。背殻と腹皮の境のふちにそって、包丁を入れます。(しっぽがまるまろうとするので注意して下さい。同じように包丁を入れます。腹皮を引きはがします。スプーンを使って背殻から身をはずします。身から背ワタを取ります。氷水に約3分位入れます。すると身が引き締まります。日本酒を少し入れるとさらに良いです。伊勢えびの頭を裏側からタテに半分に割ります。水を入れた鍋に、伊勢えびを入れます。そこに日本酒を入れ、火をつけます。最後に火をつけて下さい煮たってきたらアクを取り除きます。(約15分)味噌を入れます。(旨み調味料を少し入れても良いです。)豆腐、ネギを入れてひと煮立ちで完成です。野菜はお好みで、大根、人参、えのき等入れても美味しいですよ。いすみ鉄道とのコラボで発売している伊勢えび弁当。外房産の「伊勢えび」の鬼殻焼をメインに地元の食材にこだわった海の幸・山の幸たっぷりのお弁当です。伊勢えびの鬼殻焼きは大野荘の秘伝のタレを塗りながらオーブンで焼いたものです。大野荘」が自信を持っておすすめするお弁当です。・春はちらし酢飯(ちりめんじゃこ、野沢菜入り)、秋は鯛めしと季節により内容も変わります。・1,600円(税込)(土日祝)(2日前までにお電話でご予約下さい。)7月9日(土)~9月2日(金)までは販売致しておりません。