6月に予定しています!次回は新米が収穫された後にやります。悩んでいる方は玄米炊き方教室に参加してみてください。手作り味噌の天地返し!重石の仕方でカビの出方も変わる!!手作り味噌で一番の悩みはカビが出ることですよね!でも重石の仕方でカビの出方も変わるってご存知でしたか?重石といって思い浮かぶのが、「大きな石」ですよね。今では、ホームセンターに漬け物用のオモリも販売されています。空気に触れますのでカビが出る原因となります。縁の部分も押されることにより、ラップがピタッと張り付いて空気に触れなくなるので、カビが出づらくなります。縁にはカビが出ていませんでした^^空気に触れないということがカビが出づらいということなのですよね!ラップを剥がすとこんな感じです。白いのは産膜酵母といってカビの一種ですが、これは混ぜ込んでもらって大丈夫なものです。かき混ぜると、中はこんな感じですしゃもじとかで樽の中を良くかき混ぜてください。縁の部分がしっかりとラップと密着されるため、カビが出づらくなります。この天地返しの時に味噌をなめてみて下さい。味噌っぽくなっていると思いますが、まだ塩辛さがあるはずです。この味を良く覚えておいてくださいネ!夏が一番発酵が進んで美味しい味噌になっていきます。天地返しをして下さい。この時にカビが出ていたらピンポイントで取り除く。塩辛さがだいぶなくなっているはずです。来年の味噌作りの日までじっくり熟成させて下さい。手作り発酵食品のすすめ!手作り発酵食品のすすめ。ゼロ・玄米食最適米、ミルキークィーンここで炊いているお米はミルキークィーンというお米です。玄米で食べて安心・安全で、美味しい玄米を販売しています。こちらから注文が出来ます。玄米って炊くのが難しいと思っていませんか?玄米ご飯を美味しく食べる事が出来れば長続きするのです。玄米ご飯が美味しくたべられる為にご案内しています。毎年1月~4月の期間限定で、手作り味噌・醤油教室を行っています手作り味噌セットの販売もしています。米味噌・麦味噌の2種類作れます。発酵食品をおすすめしています。米こうじ、麦こうじ、おなめ麹の販売をしています。ベーグル販売は、木・金・土の3日間です。北海道産小麦100%使用。6月に予定しています!次回は新米が収穫された後にやります。