:木製でできた「トロンコニック発酵槽」を使い、3週間マセラシオン。天然酵母による自然な発酵。熟成は2〜4年の古樽だけで約12ヶ月。熟成が終わると、清澄やろ過をせずに自然沈殿して澄んだ部分だけを取り出す。このとき亜硫酸をごく少量添加してビン詰め。発酵・熟成中は亜硫酸を使わない。サルナン&ベリュのラインナップに初めて加わったヴォルネー村のワイン。AOCの中でも一番エレガント。その洗練された味わいは、今後もアイテムの一部となるだろう。素直で自然な感じが溢れる赤い果実の香り。エキス分が十分にあるのにエレガントに感じるのは繊細なタンニンのおかげ。香りはいちご、フランボワーズ。色は薄く、きらきらした綺麗なルビー色。若くフレッシュな酸と、ボリューム感のある果実味、凝縮感があるのでビン熟後も楽しみ。した舌触り、とてもチャーミングで心地よい味わい。優しく包んでくれるような、癒し系。でしゃばる事なく上品。飲んじゃいそうでした。:ピノノワール100%樹齢:70年。250mの穏やかに傾斜した南南西。日照条件が最高に良く、通気性の高い場所。