昨年は梅雨明け宣言がなかったが、今年は暑いぞ~。暑いので、短時間でさらりと行って来るかな~。したら、1時間半で3尾。17:02:03ヤマメ料理の定番は、なんと言っても塩焼き。弱火で、できれば炭火でゆっくり焼きたいものです。家庭ではそうはいきません。すると、いくら弱火にしてもイマイチ。焼く前に塩を振るので塩分高め。(でも、ほんとはその塩分が旨いんだな~)しかし腎臓には悪い。(私、片腎)そこで、私はオーブントースターで焼きます。焼き時間はたっぷり15分。焼き上がり5分くらい前にオーブンの中に舞茸をたっぷり入れます。火力が弱いせいか、写真のようにあまり焦げずにふっくら焼けます。ヤマメの身をほぐし、舞茸と一緒にふうふうしながら食べると。ウマイ!塩はヤマメの下ごしらえの時に少々振るだけで、焼く前は振りません。舞茸エキスで味が付いて、ヤマメと舞茸は相性バッチリなのです。