Factory)狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。今年の川ガニ(モクズガニ)漁の解禁は例年通りの10月1日でした。10月には2つも台風が接近したのでカニ筌(地獄網)の設置を見合わせ、やっと10月21日に一基のみ設置しました。設置した翌日には雨が降り、水位が約50cmほど上昇。良い水加減なので、大漁を期待して網を上げに行きました。結果は、御覧の通りで極貧果。研究用に必要だと頼まれていたウナギはゼロ、川ガニは30匹ほど、他は大きなナマズが2匹でした。川ガニは、ほとんどがオス。先にオスが下り、その後にメスが下るというのが毎年のパターンです。この時期には、大きなオスが捕れることが多く期待していましたが、数は少ないですが大きなものが数匹いました。その夜に塩茹でにて試食。オスが巨大なので、メスは小さく見えるけど結構デカイやつなんです。カニミソはこんな感じで、もう熟成していますね。ま、良さそうなのを選りましたからね。カメラのフラッシュが光らなかったのでカニミソの色が実際よりも緑色に映っています。味はというと、味噌は出来上がっていて濃厚、身も美味しい。こんな早い時期からここまで美味しいなんて今年は当たり年かな?次に、オス。カニミソが大量にあります。解禁当初の大きなオスガニが美味しいという人が多い中、私としては大味でイマイチと感じていましたが、本日のものは、最高だ!カニミソは癖が感じられず濃厚でトロトロ。この美味しさは食べないと解らないでしょうね。身も味が濃くて美味しい。人気があるのはメスですが、食べ比べると、やはりオスのほうが数段美味しい。食べる順番は、メス→オスでないと絶対にダメです。初試食は、予想外で大満足の結果でした。6|コメントビスクにするとこの味噌がたまらない味を醸してくれるんですよねぇ(#^.^#)。]そうなんですねぇ硬めの濃いオレンジ色のカニみそが好きなのでメスの方が美味しいと思っていました。食べる順番はオス→メスですか。ワタリガニもそうですが、オスの方が身の味は濃いので納得です。]しぇふさま我が家では味噌汁や炊き込みご飯が定番ですが、ぶっかけご飯が美味しいそうです。今年は作ってみようかと考えています。]kuma仙人さん同じ川でも育った場所で味が違うんですよね。気に入らないやつは放流しています(笑)私もビスクを作ってみようかな?色んな料理に使えそうですね。]じゃんさんじゃんさんは、カニの内子がすきなんですね。いう人って多いですよ。私はメスの取り合いでケンカしたくないのでオスを食べます(笑)食べる順番は、メス→オスです。フィンランド便り鳥猟犬の訓練動画Appendix川ガニ動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。src="http://ashia.to/client/js.php?id=558&enc=euc">。