南青山にあるフレンチ、「レフェルヴェソンス」へ行って来ました。この言いにくいフランス語の名前は、「活気」という意味らしい。フランス語の授業に出てきそうな難しい発音の連続~(笑)。以前から行ってみたかったお店、ようやく訪れることができました。路地裏に佇むお店の中へ入ると、シックなインテリアが素敵な空間。生江シェフのお料理に期待が膨らみます!アミューズ登場。ツブ貝の冷製ロワイヤル、青海苔の泡。液体窒素で瞬間凍結したデコポンのソルベ。ツブ貝のロワイヤル、と~っても美味しいです!アミューズが美味しいと、その後のお料理も楽しみですね~。泡立てたヘーゼルナッツとパンプルネル。パンプルネルとはハーブの一種で、英語名はサラダバーネット。海老の甘さとのバランスも絶妙です。丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション、ハモンイベリコ&ブリオッシュ。4時間かけて火入れしたという蕪。形はしっかりとしているのに中はとろり、とても美味しいです。イタリアンパセリのグリーンが鮮やかですね~。エミュルションとは乳化させたものという意味で、イタリアンパセリの濃厚なピュレといった感じです。白ニンジンのピュレ、アジャン産プルノーと胡麻、芽キャベツ、ノコギリソウ。蝦夷鹿、美味しいです~!秋から冬にかけてフレンチの醍醐味ですね。グルナッシュ主体の芳醇な赤ワインとの相性が抜群です。デザートは、「倒したい欲望・・・栗南瓜のムースをショコラとサブレでサンドしてカレーの香りをリンゴとともに」。確かに倒したくなる~(笑)!ちなみに左側から、ね。右から倒そうとしたら倒れなかったのよ~。計算ずみの立ち位置ってことです。見た目よりも軽くて、ふわっと頂いてしまいました。プチフールがまた、かわいらしくて。カワイイ~!何、何、何があるの~?って、ついテンション上がって女子になりました。すべて違う食感、味で作られたチョコレートのアートですね。鳥さん達・・・食べるの可哀そう~。食べちゃいました、ココナッツローストのサクサク感が美味!優雅な空間で頂く珠玉のフレンチ、是非また訪れたいお店です。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。