ご遠慮いただきますようお願い申し上げます。◎写真はクリックしていただければ拡大サイズで表示されます。ルにあるカレーとシャンパーニュのお店「プティ・ムッシュー」。最初に行ってその強烈さにのけぞって以来、何度か伺い、伺うほどに新たな魅力を感じて好きになります。京都になかったタイプのお店。気軽なカレーながらゴージャス感が味わえてシャンパーニュにも酔えて、本当にユニークです。オレンジと黄色で統一された店内にデコラティヴな装飾品。それだけでなく、カレーのおいしさでも際立っています。今日は店主の佐藤有紀さんから教えていただいたカレーのおいしさの秘密を、全国100万人の読者の皆さまにひっそりと公開します。●写真はオプションでひとくちやわらかカツ(+350円)をつけてもらったカレーです。湯気湯気で出てきたところ。■すべて漉した、ソース状のカレーです。●コンセプトは1女性の身体を温める。2シャンパーニュに合う。●ということから、生姜やねぎも入っており、●有紀さん自身が冷え性でシャンパーニュ好きだから、赤ワインやリキュールも香り付けに入れています。●使っている野菜とフルーツは全部で9種類。●フルーツはリンゴやマンゴー。初めの甘い口当たりは多分マンゴーから来るものと。有紀さんがマンゴー大好きなのと、甘味と酸味のバランスがいいフルーツでカレーに最適と思うからだそうです。●リンゴは白ワインやハチミツやスパイスと一緒にこれまた1日かけて煮込み、オリジナルのペーストを作って入れている。●スパイスは全部で17種類。●女性のためのカレーだから、どばーっ!と汗をかいてお化粧が落ちることがないように考えた。体内から暖まり、じわじわ汗ばんでいくカレーをめざした。有紀さんいわく「ずぼらな私はお化粧直しが嫌いなのです」。(全然ずぼらじゃないよ~!)●煮込んだらすべて漉す。このプロセスで、いったん肉の脂が浮いてくるので、ここで全部すくい取ってクリアにする。●全プロセス、下ごしらえ&煮込みで3日間、それを寝かして3日間。してやっと「お客様の前にお出ししています。大変なお手間のかかったカレーだったのです。■先週のあるお昼に訪れて、カレーセット1500円を楽しみました。カレーの前に、○シャンパーニュ=ヴーヴ・クリコをひと口。店主の佐藤有紀さんです。○そして野菜の前菜3種盛り。きゅうりとメロンの冷製スープ、トマトのコンポート、鴨肉にブルーベリーのコンフィチュール。■そして一緒に出かけた3人のうちのひとりが「K6」「Kugel」「ghost」の西田稔さん。どんなお店か少し話しただけなのに・・・なんとオレンジのシャツでお出ましになり、わたし達を驚かせ、大喜びさせてくれました。ほとんどお店の一部!(みんなで大笑い。夜、カウンターの向こうにいらっしゃる姿しか知らなかったから、「オレンジの西田さん」は強烈な印象をわたし達に残したのでした。