.主な糖質は、マンノースである。.主な脂質は、リン脂質である。.中鎖脂肪酸が含まれているのが特徴である。.加熱で変性するたんぱく質は、カゼインである。解説へ付箋一覧へこの過去問の解説(3件)21(×)炭水化物はラクトースがほとんどを占めます。ラクトースはカルシウムの吸収を促進させます。2(×)脂質の98%はトリアシルグリセロールです。ほかに、コレステロール、脂溶性ビタミン、リン脂質などを含んでいます。3(○)飽和脂肪酸を60~70%と多く含んでいます。中鎖脂肪酸でもパルミチン酸などの二重結合のない中鎖脂肪酸が多く含まれいることが特徴です。そのため、体内に蓄積されにくいです。4(×)カゼインは100°C以下の加熱では変化しません。変化するのは、αラクトアルブミンなどです。5(×)LL牛乳は「超高温短時間(UHT)滅菌」のことです。ロングライフ牛乳ともいわれ、常温で長時間保存可能です。温度135°Cから150°Cで1秒から4秒で滅菌します。低温長時間殺菌は、63°Cで30分殺菌します。問題を中断した場合もその続きから再開できるようになります。付箋メモを残すことが出来ます。主な糖質は、ラクトースです。主な脂質は、トリアシルグリセロールです。エネルギーになりやすく脂肪がつきにくいです。加熱で変性するたんぱく質は、αラクトアルブミン、βラクトグロブリンです。LL牛乳は、超高温で殺菌されます。ロングライフ牛乳と呼ばれ、常温で40日以上持ちます。主な糖質は、ラクトースです。主な脂質は、中性脂肪です。加熱で変性するたんぱく質は、ホエーです。hvhomzxu訂正依頼・報告はこちら問題に解答すると、解説が表示されます。解説が空白の場合は、広告ブロック機能を無効にしてください。他のページから戻ってきた時、過去問ドットコムはいつでも続きから始めることが出来ます。して、無料で過去問題にチャレンジすることが出来ます。1問1答形式で解答・解説を確認することができ、試験問題をランダムに出題する機能も備えています。アプリ)から無料でご利用いただけます。サイトマップ評価の投稿や、学習履歴の保存、付箋メモの利用には無料会員登録が必要です。確認メールを受け取れるメールアドレスを入力して、送信ボタンを押してください。]ボタンを押してください。パスワード※パスワードを忘れた方はこちら※新規会員登録はこちらログアウトしてもよろしいですか。]ボタンを押してください。付箋は自分だけが見れます(非公開です)。1日100枚まで無料で使えます。