最近、見かけるようになったのが、“完熟きんかん”。生で、丸ごと、皮ごと食べられるものです。(1個の大きさは径3~3.5cm程度)聞けば、完熟きんかん「たまたま」は、開花から210日以上、樹上で完熟させ、糖度16度以上のものだけが生食用に出荷されているとか。名前はたまたまでも、たまたま甘くなったわけじゃないのです(笑)。いえば、1年ほど前に、イタリア料理の店でも食べたことがあり(アンティパストの付け合せの1つでした)、生でもおいしいんだ~と思ったのを、今、突然思い出しました。完熟きんかんだったんですね。ちなみに、ポ~ンと1つ口に入れたら、甘みとほのかな酸味が広がって、あらま、おいしい。種はあるけど、皮は気にならないし、苦みもまったくありません。(酸っぱいのが苦手な人でも、ぜったい食べられます。)何より、独特のさわやかな香りがふわ~っ。甘露煮ではこれは味わえません。皮ごとスライスして(種だけ除く)、帆立貝柱などとサラダにしてみたら・・・ひゃー、おいしいこと、☆☆☆!食卓の上に、一足早く春が来ました!旬は1~3月。(鹿児島産)もありました。