北海道1今金産鶴の子大豆を使用した豆腐、豆乳、子揚げといった大豆製品を中心に、男爵、軟白長ネギなど名産のものを使用。山紫水明の地、山梨県で獲れた伝統野菜である大塚人参と曙大豆、富士の名水で育った甲斐サーモンを使用しました。新鮮な甲斐サーモンは川魚特有の香りはなく無臭なので、そのまま生食が出来ますが、今回は地元の甲州白ワインで下味を付け更に表面を軽く炙る事で風味と旨味をプラスしました。京都市の上鳥羽方面で採れる九条ネギは、風味よく魚や肉など動物性タンパク質食品との相性も抜群です。鍋物やネギ焼きももちろん美味しいですが、今回は豚肉、人参との炒め物にしてみました。地元で食べられる『ゲタのくずし(ゲタ=舌平目のこと。骨ごとミンチにしたもの)』と、地元岡山の恵みである黄ニラ・白菜、瀬戸内レモンを使用しました。食材の味を生かすことはもちろん、魚を使用することで総脂肪量やコレステロールの減少を実現しました。レモンを使用し、減塩で美味しく食べられます。食材はもちろんですが、一般家庭に馴染みのあるメニューで作りやすいことが最大のポイントです。生姜でレシピ提案する上で避けて通れないメニューが「生姜焼き」です。誰が作っても、どう作っても、たいていおいしく出来上がる生姜焼きを、地元の食材を活かしておいしく減塩することで愛着あるうちの町の生姜焼きを目指しました。大分県が生産量日本一の乾し椎茸はもちろん、特産の「因尾茶」からお茶のうまみ成分を抽出しました。それらと豚肉のうまみを生姜がさらに引き出して、減塩だけどうまみたっぷりの生姜焼きになりました。健康博覧会に国循が出展します!2020年01月22日2020年度のかるしお認定スケジュールを公開しました。