(574)自由項目1ここ二十数年で、2.000店以上の福島市内と県内の店を食べ歩いてきて、感心したり感動して、満腹じゃなく「満足」した店が、いくつかある。リピートするに値する店も、段々と決まってきた。それは...1.美味しい2.適当価格3.居心地がいい(清潔感/センスのいい設え/笑顔のサーヴィス/スマートな会話)4.オーナーが賢い(向上心があって本物志向)5.地の利がいい(駐車スペースがある)6.贔屓客・常連客がいる(店のファンがいる)...などの条件を満たしている店である。当然ながら、これらすべてを満たしている店は☆☆☆で、半分でも満たしているなら☆☆である。それすらも、なかなか多くはない。予約を入れて出かけてみた。いつに変わらぬ暖かい“おもてなし”を受け、こころから寛いで洗練された品々を賞味させていただいた。干し椎茸から味が凝縮して甘辛加減がガツンと脳髄に一撃を与えてくれた。こんな小さな添え物なのに、なんて主張が強いんだろう、と感心した。「山椒は小粒でもぴりりと辛い」という常套句が浮かんだほどである。smart」と言うそうな。小鉢に張られた土佐酢もはんなりした加減で思わず吸い切ってしまった。お造りの盛り合わせは新春に飛翔してそうなめでたげな白鶴の末広がり皿であった。封印されていた大根の「立てつま」を久しぶりに目にした。高橋さんが「今日だけスペシャルです」と笑顔で言われた。細切りの添え野菜のことを「剣」と呼ぶのもこの形を見ると納得がいく。烏賊と鮪の紅白の彩りもいかにも「めでたげ」である。「南瓜の磨り流し」は玉子と若芽で仕上げた織部豆腐の彩りが見事だった。鳴海織部の沓茶碗を彷彿とさせる肌合いである。柚子や玉子の「黄」が紅白の流れに指し色の如く存在を主張してくる。「鰙の素揚げ」は塩と酢橘で。こんなに小さな魚なのに仄かな肝の苦味が感じられた。カリリとした食感も佳い。冬の自然の恵みをいただいているという感慨があった。冬なればこそのご馳走である。関東風の「雁もどき」よりも関西風の「飛龍頭」の方が懐石には相応しい。しても田舎風の濃い味付けになってしまう家庭料理とはさすがに一線を画す料理屋の味であった。カリフラワーの酢漬けにスモークサーモンの「酢の物」で舌をキリリと引き締められた。出汁のきいた味噌汁とともに美味しくいただいた。懐石なので「主菓子」となるチーズ寄せをいただいてからお薄で〆た。立派な門松が雪景色に映えていた。清らで端正な料理と暖かいもてなしに身も心も浄化されたような年の瀬となった。.トラックバック(0)この記事へのコメント一覧この記事にはコメントを投稿できませんコメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。