意外にも健康に良いと思っていた食べ物から、「え?これってダメなの?」と思われる食品を集めました。Images※本記事は、食品に関する造詣の深いジャーナリスト、コリーン・デ・ベルフォン氏と、クリスシー・ブランディ氏による取材をもとに構成された記事です。*****今回は、栄養士や有識者7名に取材し、不健康な食品を紹介していただきました。スーパーマーケットの「健康食品」の棚に並ぶ商品の中には、実はジャンクフードを偽装したものも少なくありません。このことは、食にうるさい人にとっては周知の事実となっているでしょう。健康食品であるかのような顔をしながら、実はどちらかと言えば...懸念点ばかりが浮かぶ食品も数多く存在しているのです。そこには砂糖や添加物がたっぷりだったり...と。これらは、旨み成分を人の手によって加えた商品も多いので、ついつい手を出してしまいがちになるのです。そこが難しいところ...。「どの程度悪いのか?」を認識したうえで食べているのと、認識しないまま食べるているのでは実際の健康の状態には雲泥の差がそのうち生じることでしょう。ちなみに、ここで取材させていただいた「栄養士」の中でも「登録栄養士」という呼ばれる資格は、日本ではあまり聞かない資格かと思います。これはアメリカ・カナダにある専門資格で、体を健康に保つための食事と栄養の活用法を専門的に学んだ医療専門家であり、登録栄養士としての仕事は主に、医療チームとして患者さんの栄養状態を改善する手助けをすることになるわけです。そんな賢者たちが述べている、食品に関しての事柄です。今後の食生活への改善のためにも、こちらを役立てください。今回、栄養士たちへの取材によってリスト化した、8種類の「不健康な食品」をご覧ください。アメリカのスーパーマーケットに並ぶ食品からの指摘になります。Images【1】フレイバー付きヨーグルトヨーグルトを食べることで、内蔵に良い影響のある善玉菌を摂ることができます。カルシウム、タンパク質、ビタミンDなども豊富です。「甘味料のどっさり入ったフレーバー付きヨーグルトは、やはり避けるべきだ」と注意するのは、栄養と食事のアカデミー「アメリア栄養士会」のスポークスマンを務める、ロビン・フォルータン先生です。彼女はニューヨーク大学で栄養学の学士号を取得後、コロンビア大学で修士号を取得。登録栄養士の資格を持っています。「低カロリー、低脂肪、ライト、などとうたった、人工甘味料入りのヨーグルトも避けるべきでしょう。自分の好みに応じて、シナモンやヴァニラエッセンス、新鮮なベリーやフルーツなど、プレーンヨーグルトにミックスして食べるのが理想的です」と教えてくれました。Images【2】既成品のトレイルミックストレイルミックスとは、レーズン、ピーナッツ、アーモンド、ヒマワリの種子、チョコレートなどの食品がミックスされいるおやつです。本来は、山歩き用の携帯食品です。「ナッツを食べよう!」と思ったあなた、しかし、既成品のトレイルミックスに入っている甘味の足されたドライ・クランベリーや、砂糖たっぷりのミルクチョコレートなど...、余計なものまで一緒に口に入れてしまっては台無しです。「お店で売っているミックスの多くに過剰な糖分、塩分、そして油分が入っていると思ってください」と指摘するのは、NYで食事に関する正しい栄養の知識を提供しているニューヨーク・ニュートリション・グループのCEOで、臨床栄養学の学士号と登録栄養士の資格を持つリサ・モスコヴィッツ先生。「成分表を見て、ナッツ類しか使われていないミックスを選ぶのが良いでしょう。自宅で好みのナッツ類をミックスするのもいいですよ」と。一度に食べる量としては、テーブルスプーン2杯ほどがカロリー的に適量だそうです。Images【3】既成品の「オリーブオイル」ドレッシング買い置きがあるとうれしい、既成品のサラダドレッシング。別に体に良いというわけではありません。Nutrition」を運営するクリスティー・ブリセット先生です。ブリセット先生はトロント大学の医学部で栄養科学の修士号を取得し、登録栄養士の資格を持っています。別の栄養士も「”オリーブオイルのドレッシング”とうたわれていても、成分表を見てみるとキャノーラ油やサラダ油などより下に、オリーブオイルの記載があるだけなのです」と、眉をしかめ注意をうながすのは、機能的で統合的な栄養を専門とする栄養士、ララ・クリーブランド先生です。彼女は、フロリダ州立大学とノースフロリダ大学で栄養学の修士号を取得しています。「ご自宅で、エクストラヴァージンオリーブオイル、アボカドオイル、ウォルナットオイルなど、お好きなオイルをベースに、バルサミコ酢やアップルサイダービネガー、ディジョンマスタードなどを加えて、オリジナル・ドレッシングを楽しむのはいかがでしょうか。混ぜるだけで簡単ですし、よっぽど健康的ですよ」とのこと。「ファット・フリー(無脂肪)と表記のある冷凍デザートには、十分にご注意ください。大きく問題視している糖分摂取に関して、なんの解決にもならないのですから...」と首を振るのは、先ほど説明してくれた栄養士のモスコヴィッツ先生。半カップ分のフローズンヨーグルトと、アイスクリーム(バニラ味)を比べてみましょう。カロリー比では、80対140など、半分ほどに抑えることができそうですが、その分、無脂肪を謳う食品には余分な砂糖が加えられていることが多いのです。砂糖で比べてみれば、20グラム対14グラム、おまけに美味しさでも負けています。少量のアイスクリームの方がおすすめ、満足度も高そうですから...。果物や野菜類、キヌア、米、トウモロコシやイモ類など、そもそもグルテンを含まない食品が好ましいのは言うまでもありません。「しかし、”グルテンフリー”をうたった加工食品の多くが、他の加工食品同様に高カロリー、高糖度なのです。原材料となるグルテンフリーの小麦粉は全粒粉に比べ、そもそも栄養価が低いのですが、加工のプロセスで更に栄養価を下げてしまうのです」と説明してくれたのは、登録栄養士のキム・メルトン先生。彼女はインディアナ州のパデュー大学で教育を受け、栄養カウンセリング、臨床試験による研究や公衆衛生に幅広く取り組んできた女性です。Images【6】アガベシロップ蜂蜜の代わりに、このアガベシロップ(=リュウゼツラン科アガベ属内の「テキーラ・リュウゼツラン(ブルーアガベ)」、「アガベ・サルミアナ」を含む数種類のアガベの樹液で甘味料のこと。「アガベシロップとして出回っているものの多くは、異性化糖であるコーンシロップと非常に似通ったものです。アガベ・ネクターなどは、体内に入ると直接そのまま肝臓に吸収されてしまいます。そのうえ肝臓にとって負担となることも多く、必ずしも体に良いとは言えないのです」、そう注意をうながすのが、登録栄養士のフォルータン先生。使わないほうが賢明と言えるでしょう。Images【7】野菜スナック「野菜スナック」と呼ばれるものの多くが、少量のホウレン草やニンジンのパウダーで色付けされたものでしかありません。必要な野菜成分など、ほとんど摂ることができないのです。「ほとんど、ポテトチップスと変わらない代物ですね。野菜を摂れると思って食べることは、まず考えない方がいいです」。説明するのは、登録栄養士でジャーナリストのマリサ・ムーア先生。彼女はジョージア州立大学で栄養学の学士号を取得した後、「ジョージア栄養士協会」や「米国疾病管理センター」でも働いていた経歴を持っています。Images【8】ジュース類(野菜ジュース含む)例えパッケージに、「果汁100%」や「無加糖」とうたわれていようと、「ジュースそのものが、そもそも濃縮された糖分なのです」。念を押すのは、ニューヨークを拠点に食事に関する栄養相談を提供する『BZニュートリション』の経営者でもある、ブリジット・ゼイトリン先生です。ゼイトリン先生は、米国シカゴ・ロヨラ大学にて栄養士認定資格を取得し、リーハイ大学で学士号を取得しています。ちなみに約250ミリリットルのオレンジジュースには、砂糖22グラム相当の糖分が含まれていますが、同量程度の果実そのものには13グラムほどなのです。別の観点から、「フルーツや野菜類をジューサーにかければ、繊維質は破壊されてしまいます。内蔵の健康を整え、血糖値を整えるのに重要な役割を持つ食物繊維です」と指摘するのは、登録栄養士のキム・メルトン先生。メルトン先生いわく、「自宅でやるならスムージーをつくるか、もしくは果物をのものをそのまま食べるか、もしくは自家製サラダなどに加える」ほうが好ましいとのこと。「お金もかからず、非常に健康的な選択です」と最後に締めくくってくれました。Kimura※この翻訳は抄訳です。バザーコスモポリタン婦人画報のお取り寄せ婦人画報ハースト婦人画報社オフィシャルサイトサイトマップ記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がEsquireに還元されることがあります。