豆腐とひじきのコロッケヘルシーで、ちょっと都会風なカフェ風コロッケを作る。※レシピは2人分です。【作り方】1.豆腐の水切りをする。フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉と玉ねぎのみじん切り、ひじきを炒めて、塩・胡椒・醤油で軽く味をつける。2.ボウルに豆腐を入れて、泡だて器でつぶし、ひじき、豚玉ねぎ、パン粉、塩等を加えて混ぜる。溶き卵をからめ、パン粉をまぶして油で揚げる。3.ケチャップソースをつけていただく。水を絞って、うまく揚がったが、やや味がぼやけている。豆腐に味をつけるか、”ひき肉炒め”を濃い味にした方が良かった。おしゃれっぽい(?)夕食になった。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。