筋の付いたささみは白い筋の両側に沿って切り目を入れ、裏返して包丁の背でしごく様に筋を引き抜く。重ならない様に並べフタをしてレンジ500wで2〜3分加熱する。途中取り出しささみを裏返す。加熱が終われば、フタをしたまま出てきた煮汁に漬けた状態で冷ましておく。冷めたささみを繊維に沿って手でさいておく。余分な塩分を落とし、絞る。混ぜて、ほぐしたささみ・塩をしたきゅうりを加えさっと混ぜ合わす。2004.10.14.。