美味しく調理すること・楽しい語らい・華やぎ・細やかなサービス......。すべてがお客様の満足の必要条件。これらを実現するためには女性スタッフが最適であると考え、女性スタッフで運営をしています。こだわり素材へのこだわり素材へのこだわりも徹底しています。メインのステーキは沖縄県産黒毛和牛とオーストラリア産輸入牛の最高級品をご用意。のをご用意するよう努めています。お米は、新潟産コシヒカリをお客様がご来店してから炊き始め、いつでも炊きたてをご提供いたします。鉄板焼へのこだわりダイナミックなパフォーマンスはおこないません。女性シェフならではの繊細な手さばきとシェフとの楽しい会話、そして女性ならではの心配りにこだわり、これまでのパフォーマンス主体の鉄板焼とは違う非日常の空間を創造します。器へのこだわり器にもこだわりました。久場政一氏による素朴で暖かな海のような陶器は、沖縄の食をさらに美味しく引き立てます。碧はそれぞれ個性が違う店舗から、その時の気分やシーンに合わせてお選びいただけます。