焼くと美味しくなるんだとか。冷凍庫で1ヶ月間保存可能です。澄ましバターを引いたら、ステーキ肉を焼いていきます。触らずに1分以上放置しましょう。火をすぐに止めるのがポイント。焼き上がったタイミング。熱さが約1.5cmと薄いので、すぐに火が通りやすいとのこと。片面焼き+余熱がベストです。茹でて調理することで、ローストビーフの肉にとって最適な、55~60°Cの温度を、キープできるからだそう。肉汁が外に出て固くなるんだとか。1.塩はこれでもか!という位たっぷりと!肉に塩をこれでもか!というくらい、たっぷり振りかけます。塩がかかっている状態でしたよ。表面を1分位かけて、じっくり焼くのがポイント。洗わずに置いておきましょう。茹でるための下準備です。細かくした牛脂を乗せましょう。全体をしっかりラップで包んだら、ジップロックのような、ジッパー付きの保存袋に入れ、しっかりと空気を抜きます。3.58°Cのお湯の中に肉を放置する鍋に水を入れて加熱し、58°Cで火を止めましょう。