イベント・セミナーのご依頼を承っておりす。ご要望に応じて,きめ細かく対応いたします。レシピ開発について和・洋・中・エスニック・ヘルシ-な健康レシピ・お店の名物作り・お菓子といったジャンルにこだわらない幅広いレシピ開発のご依頼を承っております。ご要望に合わせてご相談の上、レシピを開発をいたします。食物アレルギーについて食物アレルギー講演・レシピ開発・食物アレルギー料理教室など、ご要望に応じて対応いたします。菓子工房について身体にやさしい食材にこだわった安心・安全のおやつをご要望に応じてお作りします。11月27日(水)堺市中区中保健センタ―にて、昨年に引き続き、料理講座を担当させていただきました。お手軽にできる年末年始のおもてなし料理の講座です。おもてなし料理は、塩分が多くなりがちです。した工夫により、簡単で美味しい料理を作ることができます。沢山の方にお越しいただき、アンケートでは、嬉しい感想を沢山いただきました。プロジェクトの皆様と、森のキッチンのスタッフと一緒に「古代米おにぎり」の、ふるまいイベントに参加しました。限定100個の古代米おにぎり人気でした。古代米の稲穂を使った、秋色スワッグ作りのワークショップも行われました。古代米の新米が待ち遠しいです。令和元年9月21日(土)さかい新事業創業センターにて「さかい女性起業家セミナー」が開催されました。堺市の女性起業家のメンターの先生方とメンティーの起業体験のセミナーです。私も起業のきっかけや現在の事業の事などのお話をさせていただきました。志も新たに、大変学びの多い一日でした。令和元年9月10日堺市美原区にある古代米の田んぼに行ってきました!古代米の稲穂が色鮮やかに実っています。古代米の新米が届くのが待ち遠しいです。稲穂の後ろに見える森は「黒姫山古墳」です。自然豊かな美原区の自然を満喫しました。オンキッチン」にて社会福祉法人ぬくもりの放課後ディの皆さんと「ほうとう」を作りました。うどん生地を「ふんだり」「のばしたり」「切ったり」してもらいました。美味しい麺ができました。自分たちで作った麺は格別の美味しさでした。●クリスピーチキン●トマトのふるふるゼリーお手軽で、素材の味をいかしています。初ニョッキ作りが、とても楽しそうなお母さま方でした。美味しい!のお声をいただきました。ご家庭でもお試しください。ブログで、本日の講座をご紹介いただきました。夏真っ盛りの、とても暑い日でした。たくさんの子ども達と保護者の方々にご参加いただきました。美原区朝市の野菜と古代米を使った「おにぎらず」と「夏野菜ゼリー」を作りました。子ども達でも簡単に作る事ができ、栄養満点です。「おにぎらず」には、ツナのふりかけ・チーズ・卵+好みの野菜を入れます。テーブルごとに、個性的な「おにぎらず」と「ゼリー」が出来ました。「美味しい!」笑顔があふれる講座となりました。美原区の方々、森のキッチンのスタッフの方々がお手伝いしてくださいました。ありがとうございました。先生方の研修会の講師を担当させていただきました。事前アンケートに、たくさんのご意見や回答がよせられました。解決しないことが沢山あります。先生方は、子ども達に「食」について、もっと興味や関心をもってもらいたいと共通の想いをもたれています。私も同じ想いをもっています。今後も、私にできる事は何か考え続けていきます。ありがとうございました。講座は定員に達したため応募は締め切りとなりました。ご応募有難うございました。料理室にて5~12歳の子どもと20歳以上の保護者が対象。(☎072-363-9311)令和になって、初の料理講座です。ふるってご参加ください!美原区の古代米と、美原区で栽培された新鮮な野菜を使った料理講座です。古代米のごはんに「好きな野菜」を挟んで食べる「おにぎらず」です。夏休みに手軽にできて、栄養バランスのよいメニューです。くらし菜園」泉北レモン®お菓子作り体験が、大阪ガスショールームディリパ泉北にて開催されました。30名を超える方々をお迎えしました。安心・安全の泉北レモン®を丸ごと使用した「レモンカード」を作りました。爽やかで美味しい!というご感想をいただきました。一緒に食べると美味しい「フォカッチャ」「ミルクプリン」も簡単メニューで、大好評でした。泉北レモン®&お菓子作り体験のイベントが開催されます。泉北レモン®を使った料理講座の講師を担当します。大阪ガスショールーム(ディリパ泉北)*レモンカード・フォカッチャ・ミルクプリン作りを体験していただきます!泉北レモン®を丸ごと味わうメニューです!お申込みはお早めに。丈志さん会場にはたくさんの方々が、来られました。松田さんのお話にまつわる100食のアスリート食の調理を無事に終える事ができました。セミナーの様子を、厨房のモニターで確認しつつ調理を進めてまいりました。今回の温野菜サラダは、昆布だしに浸した野菜をスチームコンベクションオーブンで蒸しあげました。野菜により、蒸し時間を調節しました。短時間で一気に蒸し上がりました。素材の良さを活かした簡単で手軽にできる料理はどれも好評でした。お世話になった関係者の皆様ありがとございました。丈志さん松田さんのお話をたっぷり、お伺いしたのちお話にまつわるアスリート食の試食もあります!松田さんの「食」への想いを「レシピ」にこめてメニュー及び・セミナー当日の調理を担当させていただきます!先着順にて受付中です。詳しくは「大阪ガス株式会社」のホームページをご覧ください。研修会いただきますプランニングのホームページをご覧いただき講師依頼のご連絡いただきました。メニューを調理・その後、実習メニューのポイントなどをお話し、事前に寄せられた質問にお答えしました。ご参加の皆様は、学校や児童福祉施設の食に携わる方々なので、手際よく調理されていらっしゃいました。ガトーショコラを試食後、早速「バレンタインデー」のメニューに取り入れてみようと思うというとても嬉しい感想をいただきました。食物アレルギーがある子も無い子も一緒に食べる事ができる日が一日でも多くなることを願っています。今回の研修会も、エスビー食品株式会社より「アレルゲンフリー27品目不使用」カレーフレークを皆様のお土産としていただきました。古代米プロジェクトの紹介ページで「古代米を使った料理講座」の様子を紹介していただいております。ディリパ泉北にて「泉北のめぐみ、いただきます!」~泉北の季節のおいしい食材を使って~を開催しました。帝塚山学院大学から管理栄養士を目指す学生さんが、お手伝いに来てくれ開始~終了まで頑張ってくれました。今回の講座は少人数制の講座です。一人ずつ「松花堂弁当」の容器に作った料理を盛り付けました。忙しい年末年始に、ぴったりの簡単おもてなし料理です。上神谷米シフォンケーキ仕上げの盛り付けでは、各テーブルの個性が光っていました。ったよ!美味しかったよ!と参加者の方々よりご連絡いただき、とても嬉しかったです。大阪ガスの方々をはじめとした沢山の方々のご協力により講座を開催できることに感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。2018年11月28日(水)堺市中区中保健センターにて「お手軽パーティー料理をつくろう」講座を担当させていただきました。手軽にできて美味しいパーティー料理をクッキングしてもらいました。「栄養バランスのよい食事」について媒体を使って、説明しました。いつもの料理に、ひと工夫することによって、栄養バランスが整います。今日のごはんは、堺市美原区の古代米いりのもちもちごはんです。ご家庭でも一度お試しください。ディリパ泉北にて泉北のめぐみ、いただきます!「年末年始のおもてなしのための料理教室」を開催します。10:30~13:30今回は少人数制で、ゆったりと料理を作っていただけます。親子でも、大人のみでも参加していただけます。お申込みはお早めに!http://www.city.sakai.lg.jp/shisei/koho/koho/koho_sakai/kobo_sakai_pdf/koho_sakai_2018/pdf201811.html2018年11月28日(水)堺市中区にある中保健センターにて「お手軽パーティー料理」の講座を開催します!子育て中の方々にぴったりの簡単にできて、栄養満点のレシピです。堺市民の方なら無料で参加いただけます。受付は11月2日~22日までです。「食」を通した地域の魅力発信について朝から美原区役所は、朝市で活気にあふれていました。新鮮な野菜と、小豆をイベント前に、購入しました。古代米のふるさとは、農作物が豊富に栽培されています。未来・まち・デザインカフェは始まりました。自己紹介がてら、いただきますプランニングの活動内容をお話しました。料理講座や、堺市役所「森のキッチン」では欠かすことのできない「古代米」について生産者の方々から、お話をお聞きすることができました。今後は私も、生産者の方々の想いを機会があれば、たくさんの方々にお届けしていきたいです。古代米味を試食していただきました。会場が一気に和やかな空気に包まれました。「食」を通じたコミュニケーションも実感しました。お土産に古代米「赤米」をいただきました。お米に混ぜると「もちもち」ピンクのごはんが炊き上がります。食欲の秋!思わず「お代わり」しました。新米が待ち遠しいです。「食」を通した地域の魅力発信についてゲストスピーカーとして登壇いたします!美原区の「古代米」の魅力をお話したいと思います。堺市役所「森のキッチン」でも「古代米」が大人気です。「古代米」を使っております。今回、いただきますプランニングが提案する上神谷米シフォンケーキ「お米のハレすがた」でも「古代米」入りのものを開発中です。当日、ご紹介できたらと思っております。お越しください!お待ちしております。https://www.city.sakai.lg.jp/mihara/machizukuri/mirai/kaigi/h30hirobanittei.html2018年9月12日貝塚市子育て支援センター「ひだまり」さまのご依頼により『食物アレルギーがあっても大丈夫!共食の楽しさ・美味しさが伝わる簡単おやつ講座』を担当いたしました。米粉のお菓子は難しい!とお悩みの皆様の為に、試作を繰り返しました。●もちもち米粉蒸しパン(3種)*ガトーショコラ*野菜ジュース蒸しパン*黒糖蒸しパン●ふるふるゼリー~トマトレモンソースがけ~*ソースは生のトマトを砂糖で煮てレモン汁を加えました。おすすめのアガーのゼリーです。時間のない講座にアガーはぴったりです。限られた時間でしたが、わきあいあいとした楽しい講座となりました。混ぜるだけの簡単レシピなので、アレンジして作っていただけたらと思います。KiTCHEN(オンキッチン)が掲載されました。おいしく食べながら地元を応援!現在メニュー提案させていただいております「日替わりランチ」と今回の「奥河内フルーツラリー」のために考案した「パンナコッタ」が紹介されました!オンキッチンの日替わりランチは「1日の野菜摂取推奨量350gの半分以上を摂取することができる」がコンセプトのランチです。メニューはすべて厨房で手作りのヘルシーで美味しいランチです。パンナコッタのすもも・桃ソースは地元「垣内農園」から届きました。期間限定のメニューです。ピクルスきゅうり●泉北トマトジャムのゼリートマト・泉北レモン昨年に引き続き、たくさんの方々がお越しくださいました。カレールウは使用せず、カレー粉・クミン・ガラムマサラなどで作った本格派のカレーです。トマトがたっぷり入っているため小さなお子様でも食べやすいカレーとなっています。美味しかった!トマトがデザートに!などと嬉しい感想をいただきました。大阪ガス株式会社の方々をはじめとし、堺市ニュータウン再生室の方々のお力添えにより開催できました。野菜は昨年に引き続きASUの会の柴田さんが納品してくださいました。講座のお手伝いに今回は帝塚山学院大学の学生さんが大活躍してくれました。暑い中ご参加くださった方、昨年に引き続きご参加くださった方、夏休みの素敵な思い出になることを願います。皆様本当にありがとうございました。今後も「食」を通じて泉北ニュータウンの魅力を発信していきたいと思います。(8月3日・8月6日)の講師を担当させていただきました。子どもたちの命に関わる食物アレルギー対応や衛生管理などもあります。食育に関しては何をどのように対応すれば良いのか、悩みはつきません。研修では、具体的な対応方法や食育の実例をもとに、お話をすすめました。グループワークでは、具体的な悩みを出していただき、他の施設と情報や意見交換をしていただきました。時間を区切り、他のグループに移ることにより、より多くの意見交換ができるようにしました。1時間30分のグループワークでしたが、終始和やかな雰囲気で、まだまだ時間が足りない!という熱気が感じられました。限られた時間でしたが、素敵な交流会となりました。今回の研修会の資料として、今まで担当したセミナーや講演会等で、好評だった食物アレルギーメニューのレシピをまとめてお持ち帰りいただくとともに、エスビー食品株式会社より「みんなでおいしくアレルゲンフリー27品目不使用カレーフレークN」をサンプル品としてご提供いただきました。ありがとうございました。大阪ガス株式会社ディリパ泉北にて泉北のめぐみ、いただきます!~泉北ニュータウンの季節のおいしい食材を使って~を開催します!昨年に続き、泉北のめぐみをタップリ使った料理講座です。●カレールーを使わない手作りカレー(上神谷米・古代米ごはん)●泉北野菜の簡単ピクルス●泉北トマトジャムゼリーです。夏野菜の美味しい季節、お子さまと一緒に泉北の夏食材を味わっていただきたいです。ご応募お待ちしております。「オンキッチン」がオープンしました。素敵なご縁に恵まれ「日替わりランチ」「丼」などのメニューを担当させていただいております。メニューのコンセプトは、ずばり「栄養バランスを考えた定食」です。1日分の野菜350gの半分以上が日替わりランチを食べることにより摂取できます。コロッケや唐揚げは、油で揚げないヘルシークッキングです。天然だしが香る具だくさん汁もの付きです。思わず長居したくなる素敵な場所です。http://www.npo-nukumori.com/平成30年4月29日いずみがおか広場の「農芸マルシェ」に出店しました。連休のスタートにふさわしい晴天に恵まれました。牛の乳しぼり体験や、クイズラリーなど楽しい企画がいっぱいです。今回販売の「クリームチーズシフォン」「上神谷米ウシクッキー」の2つの商品は、数十回にわたる試作により完成しました。農芸高校のクリームチーズ×泉北のめぐみのコラボ商品となりました。たくさんの方々に、ご購入いただき、13時半には全商品が完売となりました。農芸高校の職員の方々・生徒の皆さん大変お世話になりました。方々へお配りするパンフレットで紹介されました。パンフレット掲載にあたり栄養士になってから現在までを振り返りました。山あり谷あり色々ありましたが、あきらめないで良かったと実感しています。順調な栄養士人生でなかったからこそ、学びが多く鍛えられました。スタートは早い方がいいですが、思い立った時がはじめ時です。栄養士になっていなかったら・・・そんな人生は今では考えられません。卒業後、昨年より母校の辻学園で製菓を学ぶ方々に食品衛生学を教えて2年目となりました。衛生研修会を行いました。厨房業務に携わる方々に向けての研修会でした。食品衛生は「手洗いにはじまり手洗いに終わる」と言われています。座学ばかりではなく、研修会の中で実際に手洗いをしていただいたりもしました。3時間という限られた時間では、とても食品衛生について話足りませんが、初回研修は無事終わりました。今後も定期的な研修は続きます。昨年は、泉北ニュータウンまちびらき50周年の市民委員に選出していただき、泉北の良さを「食」を通して発信する「地域密着いただきます!」という活動を行いました。泉北産の食材を使った料理教室を開催することができました。自宅菓子工房では、泉北産の食材を使った焼き菓子を製造販売しています。ワンダーセンボク(泉北で遊ぼう)という素敵なリーフレットで活動を紹介していただいております!詳しくは泉北ニュータウンまちびらき50周年のホームページをご覧下さい。食物栄養学科の学生さん開発による「丼」メニューが毎週続々と登場しています!今週は、和風の調味料で味付けされた「チリコンカン丼」です。数量限定販売なのでお早めに、お越しください!セミナー等で、いつもお世話になっている、株式会社東洋システムサイエンスさんのホームページ内で、平成30年3月より毎月更新で、食育のコラムを担当することになりました。保護者の方や、保育園や幼稚園にお勤めの栄養士さんのお役にも立ていただけるような記事にしていきたいと思っております。第一回は、大阪ガス株式会社でも料理講座を昨年、担当させていただいた「和食だし」についての記事です。https://www.dieti.biz/blog/3月9日いただきますプランニングの事務所もある「いくら歯科」に保育サービスの打ち合わせに行ってきました。保育サービスの看板はあります!「いくら歯科」は、私の義兄の歯科医院です。堺市日置荘北町で開院20年を超えました。地域の方々に、安心して通院してもらうため、衛生対策のための様々な器具や機械を取り入れ院内は清潔そのものです。小さなお子様がいらっしゃる、保護者の方々にも治療に来ていただけるように、治療中の保育サービスを検討しております。準備中ですが、保育サービスの利用をお考えの方は「いくら歯科」までお問い合わせください。drinks大阪「関西を南からソーシャルデザインする!」が開催されます!このイベントは、グリーンズのライターさんが一押しするゲストをお招きするイベントです。泉北ニュータウン・和歌山・奈良と関西でも南よりの地域で活躍される方々登壇されます。このイベントに、お集まりの皆さまに、お米のハレすがた上神谷米シフォンケーキ(泉北レモン味)をお届けすることになりました。上神谷米・泉北レモン・ヨシダファームの卵を使って、無添加で、ひとつひとつ心を込めて作ったお菓子です。泉北ニュータウンを丸ごと「ギュッと」詰め込んだシフォンケーキです。学生さん考案の週替わり丼・週替わり麺の販売が開始されました!このプロジェクトは、時間をかけて進めてまいりました。メニューを作成いただき実際、作っていただいたものを試食して、メニューのこだわりポイントや思いなどをプレゼンしてもらいました。その後、森のキッチンに来ていただき、提供方法や食材や味付けなども、森のキッチン仕様に何度も修正をお願いし、お互いの思いの沢山つまったコラボメニューが完成致しました!3月末まで、毎週続々と登場します。期間限定企画なので、是非お越しください。http://www.tezuka-gu.ac.jp/2018年2月7日梅田にある毎日新聞社地下の研修室にてJICAの研修プログラムで来日された「キルギス」の起業家の方々に「スタートアップ企業の経営戦略」~夢の実現のための起業~という内容のプレゼンテーションを行いました。この研修プログラムの為に、パワーポイントを約50枚作成しました。ロシア語の同時通訳の方に訳していただきながら3時間の大役を無事に終了することができました。私の起業ストーリーの中で、欠かすことのできない「上神谷米シフォンケーキ」を食べていただきました。泉北レモンをふんだんに使用した、レモンシフォンケーキです。キルギスでは、柑橘類が育たず、輸入のレモンしかないそうです。レモン風味が豊な、お米でできたシフォンケーキは大人気で、お代わりもしていただきました。試食後は、その場の空気がいっきに和み楽しい研修会となりました。起業されている皆さんから、沢山の質問やアドバイスをいただきました。ロシア語は話せませんが、通訳の方が丁寧に私の思いを伝えてくださいました。終了後、キルギスの素敵なお土産をプレゼントしていただき、感動の研修会となりました。greenz.jp│ほしい未来は、つくろう。これからのニュータウン入門/2018.1.18で、私の、今までの活動とこれからの取り組みについて紹介いただきました。いつもお世話になっているASUの会・泉北ファームプロジェクトの柴田さんと一緒に、今までの活動を振り返り、今後の夢などお互いたくさんの思いがつまった、対談となっています。https://greenz.jp/2018/01/18/senboku_yamaguchi_shibata/2018年1月13日(土)大阪府立農芸高校にお伺いしました。1917年(大正6年)に誕生し昨年、創立100年を迎えた伝統のある学校です。資源動物科の学生さんに、牛舎を案内していただきました。清掃が徹底されている牛舎は、とても綺麗です。日々の飼養管理作業として、他にも給餌・搾乳・寝床(敷料)の準備・子牛や和牛の育成・牧草刈り・乳製品加工などがあります。365日休まずチームで協力して続けられています。農芸高校は、都市型循環酪農にこだわっていて、学校の近郊からでる食品残さを集め、乳酸菌発酵させて飼料化し、エコフィールドの研究を続けています。環境や、餌として動物に良い餌の香りは、ぶどうパンのような良い香りがしました。懸命にもくもくと牛舎で作業する学生さんや、動物に接するきらきらとした学生さんの眼差しに、感動の一日でした。堺市にこんなにも素敵な学校があったとは、知りませんでした。今回、学校にお伺いしたのは、大切に飼育された牛から搾乳された牛乳を「農芸牛乳」として製造・販売する許可を取得された後、その牛乳を使って加工品を作り、その加工品を使って作るスイーツプロジェクトに参加させていただくことになった為です。みんなの思いを「かたち」に!どこにもない、素敵なスイーツを提案したいと思います。食物栄養学科の学生さんによる、堺市役所「森のキッチン」の新メニュー開発プロジェクトが始まりました。学校にお伺いして、実際考案されたメニューをいただきながら、それぞれ学生さんが工夫された点をプレゼンしていただきました。どのメニューも、細かな工夫がされ個性が光る美味しいメニューでした。提供メニューとして、今後、更に微調節や工夫を重ねていただき2月半ば過ぎから「森のキッチン」で提供予定です。ディリパ泉北にて「和食だし料理講座」×泉北のめぐみいただきます!が開催されました。定員を超える会場は熱気に包まれていました。今回も、泉北ニュータウンの「めぐみ」と「和食だし」を味わいつくす料理講座となりました。第三回のごはんは、上神谷米の中に、堺市美原区で栽培されている古代米をいれて炊きました。美味しいごはんは子ども達にも大人気でした。嬉しいことに、当講座に美原区の古代米プロジェクトの方々が「古代米」のお話に来てくださいました。泉北レモンのお話を泉北レモンの街ストーリー代表の苅谷さんがしてくださいました。泉北レモンを丸ごと使った「泉北レモン上神谷米シフォンケーキ」を、実際に、参加の方々に試食していただきました。レモンシフォンケーキは、もちもちフワフワレモンの風味が爽やかで、大好評でした。三回コースの講座でしたが、初回は台風接近の為中止となりました。二回の講座でしたが、今後も泉北の四季を味わいつくす講座が開催できたらと思っております。講座の開催にあたり、沢山の方々に、ご協力ご支援いただき感謝の気持ちでいっぱいです。ご参加いただいた皆さまも、ありがとうございました。キャンセル待ちをしていただいた方々申し訳ありませんでした。http://www.osakagas.co.jp/shokuiku/news171022r.htmlhttp://www.osakagas.co.jp/company/tsushin/1266898_15288.html12月3日こころとからだが喜ぶクリスマス2017mahalo食物アレルギーCLUB主催(パンゲアにて)に参加しました。代表の栗田みほさんは、食物アレルギーの子ども達が、何でも食べることができ思い切り楽しめる機会をつくりたいという思いからクリスマスパーティーを企画されました。そんな栗田さんの思いに少しでも、お役にたちたいと「トークショー」を担当させていただきました。栄養士として、アレルギー給食を担当していた立場からの思いを、お話いたしました。アレルギーがあってもなくても同じものが食べられる機会が更に増えることを願いました。パーティーで提供された「森のようちえん」佐道さんの食物アレルギーに対応(特定原材料7品目+大豆不使用)したメニューが、工夫がいっぱいで、とても美味しかったです。楽しそうな子どもたちの笑顔にあふれたクリスマスパーティーでした。起業のきっかけセミナーに登壇させていただきました。寒い雨の中お集まりくださった皆さま有難うございました。してくださった方々と色々なお話をしました。