宮沢賢治が愛した岩手の自然。この豊かな自然の恵みを使った四季のおでんを作る盛岡の「根菜屋」の物語。[2012年03月31日(Sat)]新しい日本酒が入荷しました根菜屋に新しい日本酒が入荷しました。ひとめぼれを使用した飲食店限定のお酒です。[2012年03月31日(Sat)]最近のメニューです。最近の日替わりメニューです。一人で頑張る!送迎会の季節おかげ様で根菜屋は連日たくさんのお客様で賑わっています。誠にありがとうございます。本日はスッタフの約1名が休養とリフレッシュのため一人での営業となります。そのため、混み合った場合はサービス等が遅れることがあるかもしれません。気長に待てるお客さま一万円札で「お釣りはいらないよ」と言うお客様お待ちしております。[2012年03月30日(Fri)]おわび3月は送迎会の季節のためご予約で席がいっぱいになる日が増えています。そのため何度もお電話やご来店なさる方に心苦しいながらもお断りすことも度々です。店頭ではしっかりできないためこの場をお借りしておわびいたします。4月になると落ち着くと思いますので春のおでんを楽しみにお越しください。スタッフ一同(二人ですが)お待ち申し上げます。[2012年03月30日(Fri)]紅菜花この頃、産直で赤い菜の花を見かけます。中国名「紅菜苔(こうさいたい)」。唐の時代から食用にされてきた春の野菜です。独り酌んで相親しむもの無し。影に対して三人と成る。影徒らに我が身に随う。行楽須らく春に及ぶべし。照らす月と李白の影、そして李白が花々が咲く春の宵で酒を酌む歌です。根菜屋ではさっと茹でておでんの具に。したネバネバ感とほんのりした苦みと甘み。[2012年03月29日(Thu)]雪中じゃがいも近くの産直で「雪中じゃがいも」を見つけました。岩手県内でも雪深い西和賀産です。深い雪のなかで冷温貯蔵されたじゃがいもは「凍るまい!」と自然に糖度上げます。いう訳で甘くてほっくりした雪中じゃがいも。春のおでんにもよく合います。雪中じゃがいもの別名をご存知ですか。「春待ちじゃがいも」。今年の岩手の春にぴったりですね。ボサノバにも春を感じる名曲があります。Spring.たおやかに吹く桜色の風のような曲です。[2012年03月27日(Tue)]月の輪無農薬純米酒が出来上がりました。全国からの震災復興の需要もあり品切れしていた月の輪無農薬純米酒が出来上がりました。いうことで先週末に蔵にお邪魔したところ見慣れない「月の輪無農薬純米酒」を発見!新酒の搾りたてに少量作る搾りたての生酒です。酒屋さんには卸しておらず蔵直営の店舗のみで販売とのこと。残りは4合ビンが2本のみ。根菜屋も購入しました。この貴重な月の輪無農薬純米酒を限定販売しています。なくなりそうなのでお早めに。根菜屋の名前にぴったりの梅酒を見つけました。朝から飲めそうな野菜ジュース感覚の梅酒です。[2012年03月24日(Sat)]酒粕パック日本酒を絞ったあとに残る酒粕。酒粕は旨味成分の宝庫。酒粕には美容成分も豊富に。麹から発見されたコウジ酸。コウジ酸にはメラニンによるシミを防ぐ他にすでに付着したメラニンを薄くする作用があります。肌の潤いを保ち肌の老化を防ぐアミノ酸類も含まれています。酒粕は水で伸ばしてもパックになるそうですが手軽に酒粕パックになるフェイスマスクを発見。紫波町の月の輪酒造で販売しています。さんの美貌の秘密も酒粕にありそうですね。先日産直でふきのとうを見つけました。盛岡で「ばっけ」です。買い求めてばっけ味噌を作りました。ばっけはさっと水洗いしてから包丁で刻みます。苦くて甘い香りが広がり始めると気持ちまでが春のように嬉しくなります。北国盛岡の人にとってばっけは春の到来を一番感じることの出来る山菜です。ばっけに対抗することの出来るのはこの曲だけかもしれません。刻んだばっけはごま油でしんなりするまで炒めます。ばっけのほろ苦さとごま油のこうばしさが混じりあってキッチンは幸せな香りで充満します。あとは田舎味噌と砂糖を入れて照りが出るまでゆっくり練合わせれば完成。根菜屋では固い手作り豆腐の上に乗せたり温かい玄米ご飯の上に乗せます。しゃおしゃんWeb全体このブログの中このブログをSNSで紹介Tweet。