国産大豆と2種類の凝固剤(※)の特性をいかして、職人による昔ながらの製法「櫂寄せ」で手づくりしたあつあげ専用の生地を作り、その記事を圧搾ごま油で丁寧に一枚一枚手揚げして作りました。大豆の味を引き出すには、粗製海水塩化マグネシウム(天然水にがり)が良いのですが、弾力性のある豆腐づくりには硫酸カルシウムに軍配が上がります。粗製海水塩化マグネシウム(天然水にがり)と硫酸カルシウム両方の特性をいかして厚揚げ専用生地を作り、安全な圧搾ごま油で手揚げしていますので、柔らかいのにしっかりとした弾力のあるあつあげに仕上がっています。ひとつひとつ手作りするのはどうしてですか?当店ではひとつひとつ手作りで真心をこめて作っています。「手で作った形は幸せな形になる」と言われますが、手作りの向こうには美味しさがあると信じています。おすすめの食べ方そのまま焼いて、しょうが醤油で食べると、素材本来のおいしさを堪能して頂けます。カレーの具材としても最高です。あまみ屋」の希少な天日干し天然にがり使用しています。化学合成添加物は使用していません。●圧搾ごま油100%で揚げています。黒豆煮ソフトクリーム※随時アップ。