File04日本の健康モデル食といわれる、日本型薬膳。旬のパワーを活かし、病気にかかりにくい身体づくりをめざす食材を図鑑形式でお届けします。風邪で悪寒、発熱、頭痛がするときは、葛粉と生姜とナツメを一緒に食べ、口渇には葛粉と胡麻を一緒に食べると、症状を和らげてくれる効果があります。◎寒根葛の根を水に晒し、たたき、水に晒し、葛粉を取り出し、あく抜きをし、大事に精製した安心・安全な加工食品です。昔は救荒食品として、大事に保存されていたそうです。◎葛にはイソフラボンが含まれており、骨粗しょう症の予防効果が期待されています。漢方薬としても利用され解熱鎮痛作用があります。◎根の主成分は良質なデンプンです。徳井教孝この記事は&and176号に掲載されています。No.183特集:令和初めてのお正月を祝う。