白身は天草塩で頂きましたが、甘みが出て美味しいですね。お魚料理はプリフィクスで好みのものをオーダーできます。稲取金目鯛の炭焼き、桜海老ソースにしました。火入れされた金目鯛に桜海老のアメリケーヌソースがアクセントとなり、とても美味しいですね~!正統な日本料理のコースの中にもフレンチのテイストが盛り込まれ、ワイン好きには嬉しいですね。この日は、国産甲州を頂きましたが、とても美味しかったです!メインのお肉料理もプリフィクスです。和牛サーロイン鍬焼き、山椒風味。山椒の香りがワインに合いますね・・・もう一品、違うメニューは和牛ヒレ肉、焼きフォアグラ味噌。濃厚な味わいのフォアグラ味噌。温野菜に添えて頂くと、とても美味しいです!これだけでワインが進みます。