料理を作り続けるシェフ。足を運んでいただいたお客様に「来てよかった」と言ってもらいたい。生産者が作った朝採りの野菜を、どんな料理にしようか。華やかな一皿よりも、インパクトのある一皿に仕上げたい。お客様が緊張しながらナイフを入れるより、どこから切ろうか?とニコニコ・ワクワクしながらナイフを入れてもらいたい。それだけで、作り手は満足。特別なことはしないけど、少しの手間暇で美味しくなる料理。今日はどんなお客様がいらっしゃるか、想像しながらテーブルを磨き、椅子を磨き、ガラスを磨き上げる。テーブルセッティングをしながら、お客様との距離感を考える。ワイングラスを拭き上げながら、今日はどのワインをセレクトしようか、ご予約のお名前を見ながら、前回の料理とワインを思い出す。シェフの作り上げる料理と、お客様の好みからチョイスしながらのセレクト。お客様との会話で、好みの量・食材・記念日などを記憶する。目に見えない仕込みもある。気づいてもらえない仕込みもある。それでも、なくてはならない仕込みは、お客様の笑顔につながる。特別な日に思い出してもらいたい。今日の食事はどこにしよう?そんな日にも思い出してもらいたい。日常も非日常も、『マルテッロ』に行こう!そんな身近なレストラン。皆様のそばにあるレストラン。真っすぐな気持ちで心ある一皿を提供できますよう、感謝の気持ちを忘れずに日々精進してまいります。