|2007年03月19日(月)くずし角煮のピーラーサラダ角煮は大好きなんですけれど、最近は脂の部分が気になります、、主人もギャング達もそこが好きだったりするんですけれど。本当は、なるべく脂の少ないロースで煮たいところだけれど、、高くって(^_^;)。それで私はいつもたっぷりのお野菜と一緒に食べるのです。1つの角煮で、凄いたくさんのお野菜をねっ。【1】豚肉は4cm角くらいの大きさに、鍋ににんにくのすりおろしと油を入れ、火にかけます。にんにくの良い香りがして来たら、豚肉を入れ、転がしながら表面を焼きます。【2】肉の表面の色が変ってきた頃、長ネギを加え、水、以下全て(醤油まで)も加えます。煮立って着たら蓋をして、弱火から中火で50分~80分煮込みます。(ここでは蓋の重い、熱の逃げにくいお鍋を使っています。調整します)火を止め冷まし、上澄みで固まっている脂を取り除きます。【3】お好みの野菜をピーラー(皮むき器)でお好きなだけそぎ落とし、胡麻をたっぷり絡めます。汚さず、まな板も汚さず、、、ピーラーでシュッシュっとボールに落としてゆくだけです(^_^;)。角煮の脂の部分もシャキシャキのお野菜と一緒にならホントに美味しく食べられるんです!野菜お代わりと一緒に、角煮もお代わり!ハハッ。これでお腹いっぱいになりそぉぉ~な勢いで食べちゃいました。角煮はお箸で崩しながら、そしてドレッシングは煮汁をたっぷり活用します!。煮汁+すり胡麻+醤油+ごま油。煮汁+柚子やレモン汁。豊富にドレッシングも楽しめます!薄めて、ラーメンのスープにも活躍しますよっ~~♪煮汁も最後まで使い切りまぁす~~たっぷり野菜と一緒に、角煮だけで、、おにぎりの中身に、ラーメンと一緒に。この土日に大活躍した角煮でした。