ウーハンは1940年に台湾から入ってきた品種のようです。した舌触りで美味しいのですが、広く市場に出回らない貴重な里芋です。鯖寿司大和芋仕立て蕪の美味しい季節になりました。脂ののった鯖(さば)と合わせ、大和芋を酢飯代わりに使った一品です。手鞠寿司を作るときによく使う大和芋ですが、今回は鯖寿司で試してみました。赤カブの鯖寿司大和芋仕立て。里芋の茎!ずいきのコンポート結婚式のご会食に芋茎(ずいき)のコンポートをお出ししました。赤みを帯びた赤ずいきを使って、白ワインベースのコンポートに仕立てます。産直市場にビキーニョという唐辛子が売られていました。珍しい形だったので、思わず購入します。お味はフルーティであまり辛くないようですが、まずは自分の舌で確認してみることにしました。ブラジル在来種のビキーニョ。ゴーヤの古代米煮込み健康野菜のゴーヤ。その苦味から敬遠されがちな食材ですが、一手間かければ美味しく頂けます。苦瓜の煮込み料理を作ってみることにしました。農産物直売所から仕入れたツタンカーメンえんどう。莢の色が紫色をしていて、普通のえんどう豆には見られない特徴を持っています。宿泊の予約が入っていた平日に、近くの農産物直売所へ出向いてみることにしました。東北地方発祥の料理として伝わる「じんだ和え」。じんだ和えの作り方は簡単で、枝豆や莢豆を茹で、味噌や麹といっしょにすり鉢やフードプロセッサーで合わせます。紅彩苔(こうさいたい)とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜の名前です。今年の3月、農産物直売所で購入した紅彩苔。40年来、完全無農薬の土で栽培されているという説明書きが添えられていました。海苔!ヌメリのあるおかのり「陸海苔(おかのり)」という野菜を産直市場で購入しました。表していることが分かります。おかのりに含まれる栄養素はカルシウムやビタミンで、栄養的にも大変優れた野菜です。!春キャベツとプチヴェールのテリーヌ還暦祝いのお食事に春キャベツとプチヴェールのテリーヌをお出ししました。長芋、人参、ひじき、蓮根などの食材も詰め込んで、絵画のような断面のテリーヌに仕上げます。春キャベツとプチヴェールのテリーヌ。(2)スポンサーリンク。