そこで手に入れた超巨大キノコの天恵菇(てんけいこ)。自宅でいよいよ料理して食べる時がきましたので、レポートいたします。料理するのは、コイツ!どんだけ大きいねん!とツッコミ入れたくなるぐらい巨大。コレを嫁さんと二人暮らしの我が家で食べるのですから、一食では絶対に無理です。天恵菇解体うちは飲食店じゃないし、インスタ映えもねらってないので「見た目にも美しい!」なんて料理はできません。傘の部分を4分の1ぐらいにバッサリ切ったあと、薄くスライスしました。巨大なので考えながら切らないといけません。じつはこの「生」段階で食べても、ひじょうに美味しい。フライパンで炒めます。ここは普通、バター投入らしいのですが、農家さんのススメでオリーブオイルで炒めることにしました。火が通り始めると、すぐに縮みだします。なんとなく表面がテカっと光りはじめたところで、つまみ食い。味付け前ですが、これ、めちゃくちゃ歯ごたえがあって美味しい!食感は「鮑(あわび)」に似ています。味は濃厚なシイタケといった感じ。ちなみに、傘部分だけでなく、茎部分も薄くスライスしていっしょに炒めています。ここで天恵菇をお皿へと移します。フライパンに天恵菇の旨味や香りが残った状態で、鶏肉を投入し炒めます。調味料は「サラダエレガンス」のみ。徹底的に、天恵菇自体を味わうという狙いです。盛り付けて出来上がり。キノコ族の大好きな人には、たまらないと思います。ひとくち食べれば、体の中からキノコになったような気分になれるほど、キノコ感に包まれます。食べ終わって個人的にはシイタケだけでなく、キノコ類は大好きなので、天恵菇の濃い味も香りもウェルカムです。食感もほんとに鮑っぽくて、食べていて楽しいです。これはぼくだけの事例かも知れませんが、天恵菇たべた翌朝のお通じが、やたらと良いのです。これはもっと長期間食べ続けて確かめたいと思います。あと、ぼくがやや尿酸値が高いために、プリン体の量が気になります。天恵菇のデータはないのですが、似ているシイタケの場合ですと100グラム中20.8mgなので気になるレベルではありません。このシイタケも「干し」になると379.5mgと激増します。これは100グラム中なので現実としてこんなには食べることが無理な量ですから、ぼくのレベルの尿酸値の高さだと気にする必要はなさそうです。ひじょうに興味深いキノコですので、今後は体に良い成分についても知りたいと思います。生産者さんへ取材に行ってきますので、わかりしだい記事にしたいと思います。さいごに流通について。天恵菇はまだまだ流通が少ないようで、産直市場や都会のマルシェ等で販売されているのをたまに見かける程度です。飲食店ではこの力強い個性に着目して、早々とメニューに取り入れているところもあります。ぼくのよく知っているお店でも、常時またはメニューに合せて使ってますので、こちらもまたご紹介してまいります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトRECOMMEND2019-12-18超巨大キノコ「天恵菇」、生みの親に会いに徳島へ!2019-11-20超巨大キノコ!天恵菇の農家視察。今日オープン、お客さんのお店。Webでの物販を生業とする会社経営が15年以上。50代半ばになって、そろそろ将来を真剣に考えようと、単身で淡路島最南端の南あわじ市に引っ越してきました。そんなぼくの経験してきたWeb上でのネット販売の方法、WordPress作成方法やLINE、Facebook、Twitter、Instagaram、そしてスマホデビューのABCや中高年に悩みの多い健康法など、自分なりに経験してきたことを公開します。ブログやSNSの写真、とくにブログでは、ページ表示のスピードを気にしたりするので、写真データを軽くしたいです...カメラ遊び。過去、カメラ沼にはまってたことがありました。つぎ込んだかは、絶対にかけませんが、嫁さんが知ったら発狂す...森星象という変な名前の写真家による、やたら親切なカメラ教室。前回は、Photoshopにも負けない写真文字入れアプリ「文字入れくん」の紹介を使い方も合せて紹介しました。...森星象という変な名前の写真家による、やたら親切なカメラ教室。初級クラスは全3回の構成。