カッピングトレーニングスタッフ研修記録2019.10.25【社内研修】カッピングトレーニング2019.9.20コーヒー豆は生豆本来の風味をスコアリング(評価)するためにカッピングを行います。コーヒーの酸味、甘み、品質などの良し悪しを各項目ごとに評価するもので総合得点が80%以上獲得できたものがスペシャルティコーヒーと呼ばれます。今回の勉強会では、カッピングの手順や評価の付け方を学びました。点数をつけるだけでなく、素晴らしさを感じた風味特性を果物、食べ物、植物などに例えて、表現することがとても重要です。スタッフ同士で意見を交換してスキルを磨きました。この記事を読んだ人は次の記事も読んでいます。エチオピアのスペシャルティコ...続きを読む>スタッフ研修記録2019.10.25【社内研修】チョークアート制作・2019年9-10月チョークアートの制作も第三弾を迎えました。PACK程良い苦さと甘さが調和されたドリップパック。200gBEANS華やかな香り、口当たりなめらか、コクのある苦味が続く。通販サイトで販売しているスペシャルティコーヒー豆などの商品は、店舗でもお買い求めいただけます。お店では毎日3回(朝、昼、夜)で変わる日替わりコーヒーをご用意。出版社が多く立ち並ぶ「書」の街の一角にあるコーヒースタンド。歴史ある江戸情緒や大小様々なオフィスに囲まれた癒やしのスポット。豆香房ではお客様においしいコーヒーをお届けするため、コーヒー豆を世界中のコーヒー生産地から品揃えしています。欠点豆が少なく、均一の高品質(スペシャリティコーヒー)豆のみを取り扱っています。あなたのお好みに合う一杯を探してみてください。BOH豆香房ではお客様においしいコーヒーをお届けするため、ブラジルやエチオピアなど世界中のコーヒー生産地から厳選した「スペシャルティコーヒー豆」のみを扱っています。豆香房ではマイクロロットや希少珈琲などの生豆を仕入れ、自家焙煎を行っています。世界各地より高品質なコーヒー豆を揃えていますので、是非、あなたのお好みに合う一杯を探してみてください。【豆香房】は東京パックス印刷株式会社にて商標登録しています。