2014/09/19この記事で紹介するのは...埼玉でオススメの『ジャンプ(じゃんぷ)』(埼玉県春日部市南5-1-56)について紹介している記事です。ラーメン事情に詳しい石山勇人さんがおすすめのメニューなど詳細にレポートしてくれています。アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!「台湾まぜそば」が話題をさらう昨今のラーメン業界。そもそも「まぜそば」とは何か?と疑問に思う人も多いはず。お店紹介の前に少し解説を。「まぜそば」という言葉が世に出たのは2007年。かの有名な『六厘舎』のネクストブランドとしてオープンした『ジャンクガレッジ(大崎)』の看板メニューにおいて。当時は『凪(渋谷)』の「焼きラーメン」や『双六(戸田)』の「汁なし担担麺」など人気店によるスープが入らないラーメンの提供で、業界全体として汁無しラーメンが注目された。そんな中『ラーメン二郎』を始めとしたG(ガッツリ)系ラーメンブームも手伝い一歩抜きん出たのが『ジャンクガレッジ』の「まぜそば」だ。卵を始めマヨネーズやベビースターなど複数のトッピングを混ぜ合わせ、混沌の妙を味わう新食感は衝撃だった。「六厘舎グループ」を独立し、地元埼玉に自身のお店をオープンさせた。関内店』の「汁無し(スープの入らない二郎系ラーメン)」をヒントにつくり出したという「まぜそば」は、カネシ醤油とオーション(強力粉)という二郎系必須素材をおさえる王道の構成。パンチの効いた醤油ダレに、力強い食感の極太自家製麺。ベビースターのカリカリとした食感が、当時の『ジャンクガレッジ』を彷彿させる。他店の類似メニューとこちら元祖の違いは豚骨スープの有無。少量ではあるが濃厚な豚骨スープを醤油ダレに合わせることで、よりラーメンらしい味の広がりを見せる。極み」は海老の香味油が加わるオリジナルだ。「まぜそば」がブームになるに連れ疑問として浮上してきたのが「油そば」との違い。緑ラベル紹介しているお店はこちら!https://twitter.com/knee0331この記事を友達にシェアするfacebookでシェアtwitterでシェアLINEで送るこの記事をシェアするこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2014/09/19に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。ラーメンの本」シリーズをはじめ「王様のブランチ!」や「週刊現代」など、様々なメディアでラーメン情報を発信するラーメン研究家。監修したラーメン本は20冊を越え取材軒数2000軒以上。インスタントラーメンの開発やラーメン店のメニュープロデュースなど活動は多岐にわたる。実家は20代続く神社の家系。自ら神主として奉仕し大晦日に年越しラーメンをふるまうという一面も。reserved.この記事もオススメ閉じる。