共に生きていく新しい農業ビジネスを創造することに貢献していきます。前回のブログで書きましたように、今日のご飯はスベリヒユを使うことにしました。他に何かいい草はないかと探しながら帰っていますと、、、ジャジャーン!私の好物の、ノカンゾウが、あるではありませんか!私の住んでいる京都府綾部市では、もう過ぎているのですが、ここは標高600メートルぐらいあるからでしょうか、まだ終わりかけの花が咲いていました。この花のつぼみが、ほんのり粘り気があって美味しいのです。スベリヒユも少し粘り気があるので、今日の料理にはぴったり。咲くピークが終わって色あせていましたので、つぼみだけ取りました。つみくさうどん」です。【作り方】1スベリヒユとノカンゾウのつぼみの汚れを落とすために、軽く水洗いする。2沸騰させたお湯に小さじ一杯ほどの塩を入れ、スベリヒユ、ノカンゾウのつぼみを茹でる(別々に)。醤油とともに出た水分を捨てる(醤油洗い)。味を深めることができます。素材内のアク取りといった意味合いで行うことが多いです。43のノカンゾウをザックリと刻む。5醤油、日本酒などを使って、お好みの味のうどん出汁を作る。6うどんを茹でる7梅干しを刻む(ペーストにしてもいい)。お腹が空いていたので、出来上がりの写真を確認しなかったので、なんか色目のわかりにくい写真になったことが残念!暑さで食欲がなくなったときでも、つみくさのネバネバと梅干しの酸味で美味しく食べられました。スベリヒユはビタミン、ミネラルを多く含むので、夏バテにも効果があるかもしれません。望むなら、もっとノカンゾウのつぼみがたくさん欲しかったかな〜。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。1.2mもありました。1.2mもありました。1.2mもありました。1.2mもありました。国市へ、堆肥をいただきに行く2度目の除草作業終えました。蓄米給足プロジェクト、初の除草作業〜梅雨入りしました。大豆、播種しました〜蓄米給足プロジェクト始動!恵みの雨。まにの里に芝生が!炎天下で田の草取り。調査班がやってきました!ホップ全てに芽が確認できました〜田植えが始まりました。ミーティング@甲府ぶどう三種の芽かき体得しました〜苗の生育2苗のシート外しましたゼオライトを撒きました。日々の気付きと感動をお伝えして参ります。綾部ロゴファーム綾部誕生しました!ふとまにの里の開発打合せスタート!「醸造祭」味噌作り。ロゴファーム右左口(百生舎)のもも農園に行ってきました。堆肥・腐葉土づくりに、道路の落ち葉清掃。1.2mもありました。裂石のドングリ、蒔いて見ました。大根復活!!産まれたての子牛。