2018/5/7国道103号線から少し入った所にある高長まるしげ青森県青森市にある高長まるしげに行ってまいりました。国道103号線から少し入った所にあり、青森駅から車で約20分ほどのお店です。店頭には少しポップな看板がありました。高長まるしげは朝の7時からの営業。朝ラーメンができるありがたいお店です。店内に入ると右手奥に厨房を囲むようにカウンター席。カウンター席を囲むように窓際には小上がりとテーブル席があります。卓上には唐辛子や醤油といった調味料が用意してありました。メニューメニューは中華そばとおにぎりのみ。中華そばは並と大、おみやげがあります。今回は中華そばの並(650円)を注文しました。中華そば並こちらら高長まるしげの中華そば並。トッピングはチャーシューにメンマ、ネギとなってます。した口当たりのスープ。酸味をともなった旨みたちがジワーっと広がってまいります。味わいの主体はやはり煮干しでしょうか。全体的に丸見えがあって優しい趣となってます。後味もさっぱりといただくことができました。茹で上がりは普通くらいでしょうか。程よいツルツルさでのど越しがいいです。ちぢれ具合もススり心地がいい。存在感のある麺でした。チャーシューはしっかりめの味付け。クセはなく、脂身からは甘みを楽しむことができました。移転されたので建物は新しいですが、歴史があるお店のようです。この日は10時過ぎの訪問で中途半端な時間でしたが、コンスタントにお客さんがいらっしゃってました。常連さんも多いようで、地元に根付いたお店です。岩下雄一郎のラーメンブログ。