>干し柿を冷凍保存する方法|保存期間や解凍のコツも教えます!2020/02/11私の実家では、ここ数年干し柿作りをしています。自然が生み出す甘みは「感動」!の一言なのですが、ただ一つ、日持ちしないのが残念です。「もっとゆっくり味わいたい」と思っていたところ、友人から「干し柿は冷凍できる」と聞きました。干し柿の表面に出る白い粉を見ると、なんとも言えず食欲がそそられます。白い粉を残したまま、冷凍&解凍できるのでしょうか?冷凍方法だけではなく、上手な解凍方法や解凍後のおいしい食べ方もしっかりチェックしていきたいと思います。まとめ干し柿の上手な冷凍保存方法!保存期間はどれくらいまで大丈夫?干し柿の完成までには、カビ対策で干し方を工夫したり、白い粉を出すために毎日もんだりと、すごく手間がかかりますよね。完成したら、絶対においしく食べ切りたいです!干し柿の保存方法を調査すると、レシピサイトなどに「すぐに食べない分は早めに冷凍」という声が多数ありました。干し柿は、独特の食感を味わうために水分が残った状態で完成となります。その水分を栄養にして雑菌が増殖していくため、長期保存が難しい食品なんです!雑菌は冷凍庫の温度帯で活動を一旦停止するのが一般的なので、長期保存したい場合は、やはり冷凍庫を活用するのがよさそうですね。干し柿の見た目・味・食感を守りながら冷凍保存する方法をご紹介します。「手作りの干し柿」・「スーパーなどで買った干し柿」どちらにも使える冷凍方法です。干し柿を1つずつラップに包むジップロックのような密閉できる保存袋に、重ならないように入れる保存袋の形を平らに整える(早く凍らせるため)空気を抜いて密閉する(ストローを使って、なるべく真空を目指す)保存袋ごとアルミホイルで包み、(あれば)金属製のトレーに乗せる平らなまま冷凍庫に入れる*後ほど「冷凍した干し柿の正しい解凍方法!白い粉がふかない戻し方は?」で、上手な解凍方法もご紹介します!豆知識:渋柿を使った干し柿が甘いのはなぜ?干し柿には、渋柿を使いますよね。渋柿には、「カキタンニン」という成分が含まれています。カキタンニンを口に入れると「唾液に溶けて→水に溶けない成分に変化」するため、私達は「口の中にへばりつくような違和感=渋味」を感じます。乾燥させることで、柿の内部でさまざまな成分の変化が起こります。1年」など、さまざまな声がありました。干し柿のブランド・市田柿の販売店のホームページには、下記のように書かれています。冷凍といっても永久に保存できるわけではないので、一年以内にはお召し上がりください。『市田柿Q&A』より保存期間はひとまず1ヶ月を目安にして、あとは実際の状態を見て「食べられるか」を決めるのがベストです。先ほどお話したとおり、冷凍庫では干し柿が腐る原因になる「雑菌」が活動を一旦停止するのが一般的なので、「腐らない」という点にだけ注目するとかなり長く日持ちする可能性があります。問題は、「おいしさをキープできるかどうか」ですよね。冷凍庫内は乾燥していて、冷凍庫を開閉するときの温度変化も激しいため、食品を凍らせても少しずつ劣化していくのが一般的です。家庭ごとに冷凍庫の使用状況が違うので、冷凍前の状態をどれくらいキープできるのかも、家庭ごとに変わります。実際に「冷凍して次の秋まで食べている」という口コミもあったので、「冷凍やけ」や「臭いうつり」の程度によって、食べるかどうかを判断してみて下さい。下記のような場合は干し柿の風味が急激に劣化するので、ご注意下さいね。*冷凍した干し柿が食べきれないときに活用できるレシピを、後ほど「干し柿のおいしい食べ方とは?人気のアレンジレシピも紹介!」でご紹介します!冷凍方法と保存期間がわかりました。冷凍庫の使用方法も考えながら、なるべく保存期間をのばして楽しんでいきましょう!次に市販の干し柿の賞味期限をチェックしてみたいと思います。干し柿の賞味期限はいつまで?冷凍以外(常温・冷蔵庫)の日持ちも調査!市販の干し柿は高級品です!「うっかり賞味期限が切れてしまった」なんていう失敗は、避けたいですよね。通販でも購入できる市販の干し柿の賞味期限を、確認しておきましょう!市販の干し柿の賞味期限をチェク!通販では、全国のブランド干し柿が簡単に手に入ります。愛情宣言あんぽ柿は水分を多く残して作るため、「冷蔵庫保存」とされていました。賞味期限は「未開封で保存方法を守った場合の、おいしく食べられる期限」という点に注意が必要です。(農林水産省HPより)おいしさをキープできる期限なので、賞味期限切れになってもすぐに腐らない可能性がある開封後や保存方法を守らなかった場合は、期限内でも腐る可能性がある賞味期限は目安の期限と考えて、実際に食べられるかどうかは自分で判断するのが安全ですね!市販の干し柿が食べられる期間は、未開封なら保存環境に左右されます。「干し柿は基本的に日持ちしない」とわかっているので、市販品を買うと、どのタイミングで開封するかを緊張しながら決めています。手作り・市販品を開封後の、常温や冷蔵庫での日持ちも調査したので、確認してみて下さい。1週間ほど干し柿を腐らせる雑菌は、私達が暮らす空間のどこにでもいます。干し柿を1つずつキッチンぺーパーで包む(水分が出てくることがあるため)ジップロックのような密閉できる保存袋に入れる(乾燥を防ぐため)空気を抜いて密閉し、常温に置くor冷蔵庫に入れる常温保存のコツ常温保存する場合は、下記のような場所に置くのがカビや腐敗を防ぐコツです。市田柿のように白い粉に覆われた干し柿に、白いカビが生えたら...気づかずに食べてしまうかもしれませんね。常温保存する場合はカビが生えやすいので、注意が必要です。干し柿本来の白い粉は色むらがなく・表面をきれいに覆っていますが、カビは下記のような特徴があります。厳しくチェックしましょう!白く密集している密集している大きさが不ぞろい白い綿のようにフワフワしているカビが目に見えなくても、カビ臭い・カビの味がするカビの中には毒性を持つ種類もあるので、発見したらもったいなくても捨てるのがおすすめです。目に見える部分だけ取り除いても、「菌が根を張っている」・「目に見えない胞子が他の部分にも付着している」可能性があるので、十分にご注意下さい。冷蔵庫での保存方法のコツ家庭の中で、上記のような常温の場所を見つけるのは難しいですよね。そんなときは、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。あんぽ柿のように、手作りで水分を多く残した状態で完成させた場合は、必ず冷蔵庫or冷凍で保存して下さいね!冷蔵庫の中では、下記のような食品の近くに置くのはNGです。干し柿の冷凍方法だけではなく、常温や冷蔵庫で保存するときのコツもわかりました。これからは食べられる期間や保存環境に合わせて、最適な場所を選べますね!次に気になるのは、解凍方法です。冷凍前の見た目・味・食感を再現するには、どうしたらいいのでしょうか?冷凍した干し柿の正しい解凍方法!白い粉をキープできる戻し方は?市田柿のように白い粉がふいた干し柿は、見た目もキープしたまま解凍したいですよね。干し柿の解凍方法を2パターンご紹介します。干し柿に出ている白い粉をキープしたい場合は、冷蔵庫での自然解凍をおすすめします。急激な温度変化がないので、見た目・味・食感が冷凍前の状態に復活しやすい点も、おすすめのポイントですよ!ただし解凍までに時間がかかるので、食べる前日・食べる日の朝など、余裕を持って冷蔵庫にうつしておいて下さいね。豆知識:干し柿に出る白い粉の正体は?干し柿に出る白い粉は、柿に含まれるブドウ糖が結晶化したものです。電子レンジ解凍は白い粉が溶けてしまうものの、「電子レンジで半解凍状態にして、シャーベット感覚で楽しむ」という口コミが多数ありました。電子レンジ解凍は解凍ムラが起きたり・加熱しすぎたりするのが心配です。面倒でも、下記のポイントを守って電子レンジを活用してみて下さい!解凍は1個ずつ。ラップをつけたままがおすすめ1個につき600wで15秒ほどの短時間で加熱する表面が暖かくなったら、あとは余熱で解凍する一度解凍した干し柿の再冷凍はNGです!風味が急激に劣化してしまうので、食べる分だけ解凍して、なるべく早く食べ切って下さいね。日持ち期間と保存方法|腐ったときの見分け方も解説!干し柿の冷凍方法から解凍方法までがわかったので、干し柿がたくさん手に入った場合でも慌てず、ゆっくり楽しめそうです!最後に、干し柿のアレンジレシピもチェックしてみて下さい。干し柿のおいしい食べ方とは?人気のアレンジレシピも紹介!干し柿が大量にある場合は、飽きて食が進まなくなるなんてこともありますよね。干し柿は、そのまま食べる以外にアレンジしても楽しめます。レシピサイトなどで人気のおいしい食べ方をご紹介するので、食べ切れなくて余った干し柿がある場合は、ぜひ活用してみて下さい!クリームチーズサンド干し柿を横半分にカットして、クリームチーズをはさめるだけで完成です!簡単ですし、おやつにも、おつまみにもなるのでぜひお試し下さい。クルミなどのナッツを加えると、食感が良くなります♪なます薄く短冊切りにした大根と干し柿を合わせて、甘酢で和えるだけで完成です!甘酢は手作りしてもいいのですが、下記のような市販品を常備しておくと、他の食品にも手軽に使えて便利ですよ。2017天ぷら天ぷら粉をつけて揚げるだけなのですが、個人的には薄い衣でサクサクに仕上げるのがおすすめです。外側はサクサクなのに、干し柿の内側はジューシー!不思議とハマります!干し柿に含まれるブドウ糖は血糖値をゆるやかに上昇させてくれるので、勉強などで疲れたとき・朝ごはんのフルーツなどにもおすすめです。干し柿の賞味期限と日持ち期間|腐ったときの見分け方も解説!まとめ干し柿の冷凍保存について、詳しくご紹介してきました。冷凍保存で長持ちする干し柿を冷凍保存した場合の日持ちは、保存環境に左右される。長くて1年日持ちする可能性がある市販の干し柿は、商品によって保存方法や賞味期限が違う干し柿を常温保存すると数日・冷蔵庫保存すると1週間ほどの日持ち冷凍した干し柿は低温でゆっくり解凍するのがおすすめ干し柿は、そのまま食べるだけではなくアレンジしてもおいしい「手作り」・「市販品を開封後」の干し柿は、どちらも常温や冷蔵庫では長く日持ちしません。早めに冷凍することで長く楽しめることがわかったので、これからはゆっくりと干し柿を堪能していきたいと思います。保存方法や保存環境にはポイントがありましたね。冷凍しても劣化はするので、しっかり密閉して冷凍庫内の保存環境も見直してみたいと思います!「解凍後に冷凍前の状態を再現できるのか?」という不安は、低温でゆっくり自然解凍することで解消できます。今回ご紹介したようなレシピも参考にしながら、干し柿の新たな魅力を発見して頂けると幸いです。毎日忙しいけど、家族にはちゃんとした食事を食べさせてあげたいですよね。食材の定期宅配サービスであるOisix(オイシックス)がおすすめです。人気食材をヤマト宅配便でご自宅まで配達してくれるんです!⇒今すぐOisix(オイシックス)を確認する献立を考えるのが面倒、忙しくて時間がない方にこそ、Oisixの宅配サービスはおすすめです。明日はもっと改善できるように頑張ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。...パイナップルの賞味期限は何日?カットや缶詰の期限切れも調査!我が家の夫はパイナップルに目がありません。...煮卵の作り方!簡単・短時間で半熟とろとろにする方法は?この間、ラーメンを食べに行ったんです。...生わかめの賞味期限はどれくらい?塩蔵わかめや乾燥品についても調査!「わかめは、生ものだけど賞味期限が長い」というのが、私のイメージです。...冷凍肉が賞味期限切れ!半年から1年以上経過したら捨てる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