鴨タン【かもたん】カモノシタであって、カモノハシではない。鴨の嘴(くちばしのこと)の奥にある、鴨の舌のことです。6つ並んだ小さな舌が、かつてどんな風に鳴き交わしていたのかを思えば、あだやおろそかに食べるわけにはいかない。心して味わってください。タンといいながら想像以上にやわらかく、しかも歯ざわりはこりこりで脂ものっている。こちらは皮をつけたまま生醤油で焼くにしても、牛・豚のタンとはずいぶん違う。とろける部分と歯ごたえが同居して、かつ両者がしっくり融合している。中国料理の超高級食材の一つ。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。