ログイン会員登録すると様々な会員限定サービスがご利用いただけます。※セットを複数ご注文の場合、セットごとの梱包ではございません。2008]『ブルゴーニュ・ワインはある程度熟成してから飲んで欲しい!!』ご紹介のワインは、ブルゴーニュの生産者からしばしば耳にする、そんな声をまさに実践しているドメーヌからの1本。ヴィンテージ熟成ブルゴーニュ赤。2008]!!「ルネ・ルクレール氏」は1974年に父親から相続した畑を弟のフィリップ氏と分割し、1976年にドメーヌを設立しました。それが[ドメーヌ・ルネ・ルクレール]。新樽を100%使用し、オーク風味の筋肉質でインパクトの強いワインを造る弟とは対照的に、伝統的なスタイルを尊重、新樽比率を抑えテロワールをそのまま感じさせる素直な味わいが特徴のブルゴーニュワインを造り、兄弟でジュヴレのトップドメーヌとなっています。ルネ氏のワインの特徴の一つが長熟な点。『ブルゴーニュはある程度熟成してこそ美味しい』という信念と、自身が造るワインへの自信の表れ。2008]も、収穫から8年目を迎えたバック・ヴィンテージ。『好熟成を示す、赤の要素を持つクリアーなレンガ色。8年の歳月がエッジに透明感を見せています。香りはブラックチェリー、カシスなどの黒い木の実に、かすかなケモノや紅茶のニュアンス。ジュヴレのピノらしく果実味とタンニンのバランスが絶妙です。そのタンニンは熟成により甘くなり、また酸もまろやかに変化し全体の構成を支えています。時間の経過によりジャムのような甘みが出始め、どんどん複雑な風味になっていくのです。この熟成した1本には、鶏の腿肉やシャルキュトリー、少し変化球で卵料理、チーズならボーフォールなどを合わせてみたいものです。熟成したものが、とてもお手頃な価格でお楽しみいただけます。ブルゴーニュ好き、ピノ・ノワール好きの方に是非お勧めしたい1本。残念ながら限定96本のみでのご案内。お早めにお買い求めください。補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。酸化防止剤(亜硫酸塩)「ルネ・ルクレール氏」は、1974年に父親からの畑を弟のフィリップ氏と分割し、1976年に所有畑4haの[ドメーヌ・ルネ・ルクレール]を設立。氏は近代的な機械を嫌い、昔ながらの醸造設備で極めて手造り感のあるワイン造りを実践。新樽は使わなかったものの、1987年から新樽10%使用の開始。現在では20~30%使用し、残りは最長で6年使用の樽でワインを熟成させています。収穫したブドウは昔ながらの木製除梗機で10%程度を除梗。13°Cの温度で8日ほど低温浸漬した後に、発酵は天然酵母で最高33°Cで3週間から1ヶ月かけて行っています。その間は、日に2回の攪拌とポンプによる液循を併用。その後3回澱引きを行いながら12~16ヶ月の熟成。清澄も濾過もせずに瓶詰めしたワインはカーヴで眠りにつきます。『私は月の満ち欠けと共に仕事をする。月は我々に影響を与える。新月の頃は天気が悪い。月が欠ける頃に樽の中の酵母が下に沈むから、その頃に澱引きを始める。自分は古いスタイルかもしれないけれど、大切なことは良いワインを造ること』このように語るルネ氏。熟成させてこそブルゴーニュ・ワインの本来の味わいが花開くという信念を貫く[ドメーヌ・ルネ・ルクレール]。1976年以降、毎年の生産量の25%はドメーヌのカーヴに眠らせ、ある程度熟成してから販売することでも知られています。現在は、息子でアメリカでも修業した、1973年生まれの「パトリック氏」が中心となって、畑や醸造作業に従事。徴は失わず、長熟で魅力的なワインを造リ続けています。