私は?と言うと、こういう生き物大好きです。足にぴったりフィットするような農業用の長靴を履いていました。次回はそれにしようかなと思いました。刈り取った稲は、あぜ道に並べておきそれを束にして縛っていきます。縛る紐はもちろん藁です。力仕事は父親の出番です。父親は刈り取った稲を束ねる。私は何をしているかと言うと...。稲刈りもしてよ🤳!!️」と、クレームが・・・。「んん?!お母さんも稲刈りしてるじゃん!写真撮るのも仕事よ(^^♪」と、このブログに繋がっています。子供がよく働きました。何度も転びそうになりました。私たち人間の力ではどうにもなりませんね。話はそれますが、稲刈りをしていると昔からから日本人は自然を神と信仰してきたのがわかる感じです。畏敬の念から信仰を持っていた気がします。自然には逆らわずに、敬意をもって仲良く暮らしていきましょう!と、いうところですね。田植えや稲刈りをしてきました。￼場所は松本市四賀地域の棚田を再生した田んぼです。このお米は今年の仕込みに麹として使用します。普通の食べられるお米ですので、ちょっと贅沢な麹になります。新米で食べたところ、ふっくらとおいしいお米でした。萬年屋の田んぼの広さは写真の通りですが、これだけ稲刈りをしても精米して白米になると実際には60キロぐらいしかならないそうです。半日以上かけて刈り取っても60キロか...。昔の人はほんとに大変だったんだなぁと思います。「お米は1粒でも1年かかるのよ。実際に稲刈りをしこの労力を考えると一粒でも残すともったいないなぁと思います。女将の感想2020年02月05日ひよこ豆の味噌を作ったのは、アレルギーに対応可能かと言う思いもあり仕込んだそうです。味噌の代用食になれば良いと思います。前回も書きましたが、味は完全に味噌です。味はまろやかな優しい感じに仕上がっています。味噌にするのには相性が良いのかもしれません。仕込み方は普通の大豆と全く同じです。豆を煮た後に塩と麹を入れ秋まで熟成させます。仕込み方をお教えしますよ。小ロットであれば委託醸造もご相談にのりますので、ご連絡ください。メールですと説明が大変なので、お電話下さい。新聞記事の内容は・・・!松本味噌組合の技術会は、約20社が参加しており毎年テーマを決めて味噌の可能性を追求しています。今年は大豆以外の材料で、味噌を作れないか試して持ってみました。皮が残り黒っぽくなり見た目もあまり良くありません。そこで着目したのは、スープやカレーなどに使われるひよこ豆とレンズ豆です。ひよこ豆は丸く小さな突起があり、レンズ豆は平らな形をしています。加工もしやすかったです。味は市販の白味噌に近く、さっぱりしており濃厚な感じはありません。現時点では技術会の会員で商品化や大量生産を目指す動きはありません。出来栄えも良く作り方がわかったのが今回の収穫です。技術会でひよこ豆とレンズ豆を使った味噌を仕込みました。多様化味噌部門で審査長賞を受けました。技術会ではアレルギーの人に対応できるのではないかと注目しています。今年度の技術会の会長を務めている萬年屋に取材が来た次第です。今回の味噌に関しては、サンプルがあります。関心のある方は、萬年屋までご連絡下さい。ひよこ豆の味噌を食べてみたいという方は、ご自分で仕込んでみてくださいね。