私たちが生きていく上でとても大切な事は「食べる事」。その食べる事を改めて見直してみた時に、正しい食事とは何であるか?についての哲学があるマクロビの考え方について学ぶ為に役立つ本。昭和15年初のロングセラー本。英・仏語版など諸外国でも愛読されている名著。食養講義本などを眺めていると、「兎鍋」「蛙のよせ鍋」「狸なべ」なんていう珍しいものも出てきますし、絶対食べてはダメという事ではないです。創始者の桜沢先生の所で住み込みで料理を作られていた山口久子さんの著書を読むと魚も肉も巧みに使っています。気候や風土の違う西欧風の食事を無批判に取り入れていくとバランスを崩すので出来るだけやめた方がいいとあります。「あれは牛の飲むものであって人間の飲むものではありません。「動物の世界において歯の生えた子供が親の乳を飲む事はありえない。子供が求めても親が拒絶をする。牛乳を飲むという事は母親の乳をいつまでも吸っているのと同じだと思った方がいい、意志が弱く我儘な子供のような大人になる。「牛の乳を飲むというのは搾取と同じ事でもあり、牛と乳兄弟になる事だ」というようにあり、なるほどそう考える事も出来るなと。「牛乳に原因があるかもしれないからやめたら」と言ったらとてつもなく嫌がられました。いう事でもっと早く読んでおきたかったなと思う本です。実践出来る事を少しずつやっていれば今とは生活の質が変わっていただろうにという内容ばかりです。『食養の立場からいうと、先天性弱質はハッキリ、母の責任です。妊娠中の母の食物でできた、赤ん坊ばかりですもの。先天性弱質でも、乳飲み子の間の病気でも、みな母親の食物いかんでててくるのです。日本の世の中、こんなに凄い人がいたのだなと感心。マクロビを知って、料理レシピを基に料理を作ったり、禁忌食品を摂取しないようにと心がけてはいたけれど、マクロビ自体の歴史を知りたいと思いこの本を手にとりました。「病気になれば医療機関を受診してください。桜沢先生の本はどの本を読んでもそんな言葉は一言も出てこない。それだけその食養生に自信があった事がよくわかります。昨今のマクロビの本はどの本も医学界に対する敬意?が多いようです。食養の立場から反戦活動を盛んに行っておられました。食養理論の上にたち生物学的に日本人は弱体だから、話合って戦争をやめるべきと反戦演説を行っていたそうです。身土不二の考えのもと出来るだけその土地にある食物を使って身体を治してしていくという事を何度も実践し、その行く先々で名前が広がり慕われており、その当時アメリカで知られる2人の日本人のうちの一人が桜沢如一さんだったそうです。自ら実践し答えをだす事を重要な事とし、独裁者ではなかった事も伺えます。論者はよく玄米の不消化を口にするが、不消化ということがなぜ悪いのであるか。不消化になるものは人体に永久に残って、本当に生命および健康に害を与えるのか。それを立証した科学者は一人もいない。われわれの身体は不消化物を採り入れても、それを選び出して排出するだけの精巧な機能を持っているのである。不消化物は腸の内部を清め洗うためにも必要なものである。(1973年)マクロビオティック創始者桜沢氏が青少年向けに書いた本。前半は、小学校に1年たらずしかやってもらえなかった少年の成功としあわせな自由人になるまでの道のりについて、その食物と人間のつながりさえわかったら、だれでも、みな自由で幸福な人になることは、いとやさしいことであるとし、後半ではその方法について纏められている。健康の7大条件について1.つかれを知らずいつでも、ライオンがウサギにとびかかるように、仕事や遊びにとびかかること。ものにあきがこないこと。風邪をけっしてひかないこと。近視、若はげ、若白髪などはもちろん誰にもゆるさない。2.よく寝る三分間で寝入り、夢を見ず、ねごとをいわず、少しも動かず、グッスリ深くねむり、4,5時間で足りて、起きるべきじかんがきたら、きっと5分とおくれずに目が覚めるようなねむり。人を見ると(まるで建築家が家を見たときのように)すぐその人の材料(食物)その組立工事(料理法)、その特徴(思想、正確)、その使用される方面(職業、適性)、その価格(人格、その欠点(病気、死角)などがわかります。学校出でない、ということは、たいへんよいことです。第一、自分は正規の学問をしていないにんげんだという強い考えが終生ぬけません。猛烈な勉強心と、深いへりくだりが終生身についています。様々な現代病を食を用いて正す事を得意としています。しみ、ほくろ、などそれが現れた経路を見ながら状態を把握していきます。東洋の診断学は西洋医学のそれとは異なり、高価な装置も器具も必要がありません。その診断方法を学ぶ入門書のような本です。全ての器官が弱い場合は、目の白い部分に十二の大きな充血した線が出ます。6本以上あれば病気は重症です。4本位はありますが、線が1本でもあれば体の状態がアンバランスであることを示しています。その線の端に小さな点がついていたら、対応部位の硬化や血液やリンパの循環に停滞が起こっていることを示しています。眼球の白い部で生殖機能に対応する部位を調べてみると、腎臓結石があるのを見つける事がよくあります。この部分のシミは脊柱の下方部分か生殖器の問題などを示しています。黄色か赤は血液の停滞を示していますが、それほど深刻ではありません。マクロビオティックと暮らすマクロビオティックに興味がって、料理だけではなく、思想や考え方も学びたい人に向けた入門書のような本。桜沢さん(創始者)や久司さんの書かれた著書にいきなり入ると少し難しいので、この本から始めてみるとわかりやすいだろうなと思う1冊です。料理レシピだけ学んでいくのではなく根底にある考え方も一緒に学ぶとより一層深く健康について考える事が出来ると思います。男性は女性より、より陽性さを必要とします。女性が甘い物を減らすのを苦痛に感じるように、男性は動物性のものを減らすのを苦痛に感じます。女性と子供は男性より薄味に、陽性さが必要な男性にはやや塩分も強くしましょう。我が家ではよく、息子と私の分を先に調理の途中で取り出し、主人の分だけ最後にもっと強く味をつけます。盛り付けのときも、陽性のメニューを主人に多くよそい陰性なメニューを私に多くします。何の食べ過ぎだとかわかるそうです。「そうじゃないと仕事にならないからな・・・」と先生は言っています。食べたものがちゃんと、順々に秩序だって声や姿で排出されているから、マクロビオティックを学んでいけば誰でもわかるようになるよ」とのこと。実際、先生の「望診」は世界的に有名で、何万という人が、食事の相談に訪れます。系譜をたどると必ずいきつく「石塚左玄」の考え方についてわかりやすく書かれた良本。様々な病を患うようになったとある。本来の日本風土にあった食事を行い身体を整える事が重要だと力説している。そもそも身体にあわない西欧風を取り入れた事で様々な病気が発生しているので、それを治すには、まず、食を見直す事が重要であると認識させられた、一読して損のない良本に出会いました。日本人に少ないラクターゼ私達日本人の小腸は、乳糖を分解する酵素であるラクターゼが欠如しています。このラクターゼは乳児には認められるけれど、離乳期になると消えてしまいます。老人になってからでも牛乳を飲める事になっているのです。日本人の食物アレルギーの半数近くは、この牛乳および乳製品のせいだという研究報告もあります。日本は牛乳の栄養価を高く評価して、学校給食にかかせないものとしました。増えたのは、このあたりからきていると考えられています。チーズい業者の話では、チーズ輸入が4倍になったら乳がんも4倍になったということです。肝臓はそれを解毒するための働きを求められます。肉を食べると当然、肉に含まれている燐酸や硫酸が血液を酸性にするので、これを中和するために歯や骨のカルシウムを溶かすことになります。白米を主食にすると栄養学的にみても一汁一菜ではどうにもならなくなりました。その不足を補うためには大変大量の、しかも多彩な副食を用意しなければなりません。栄養学的には、玄米で不足するのはビタミンA、B1、B2、Eと繊維です。ところが、白米だと、一日にホウレンソウなら大皿山盛り四杯、肉、魚なら3キロ、リンゴなら10キロ摂らなければなりません。結局白米を食べている限り、満腹していても、いつも口寂しく物足りないのです。世界で一番口のいやしい国民といわれる原因も、このへんにあるのです。