大通りから一本入った場所にある為か、お客様からはよく隠れ家と言われますが、当の本人は全く隠れているつもりはありません(笑)。隠れ家なんだと思います。素材の持ち味を大切にする日本人の心とイタリア料理の融合。富山に生まれて良かった、富山に来て良かった、そう心から想えるレストランでありたいと思っています。Concept斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。>2016年11月29日17:352000カテゴリwinegranchiochefComment(0)ワインは楽しい飲み物ですワインが好き過ぎて困っています。魂のワイン先日イタリア料理店で飲ませて頂いたワインワイン好きな方はご存知な方もいるでしょうこのヴィンテージは、かのサン・グイード(サッシカイアです)と似たセパージュなのに決して力で押すわけではないそんな優しさに包まれて、しなやかに熟成を遂げていましたまさに今、このタイミングっ!神がかっております「パレオ=雑草」そんな雑味はありませんが、強い信念を感じるんです!ピュアでエレガントなボルゲリのワイン言葉には尽くせませんが、貴重なワインを紹介してくれたシェフに感謝。家に同じヴィンテージが眠っておりますが(違うヴィンテージもありますがね。笑)、尚更にそう簡単には開けられなくなったなぁTweet2016年11月27日17:4811/26カテゴリ料理granchiochefComment(0)昨日も、ありがとうございます。〆るとバカ美味いよっ!カニカニ思わず踊りたくなる旨さデッシミス言葉はありません。至福Tweet2016年11月24日15:37参ったなカテゴリお店granchiochefComment(0)休み明けまあ、知ったのは休みの日だけど、店の従業員が気付いてくれて何かというと店のコールドテーブル(業務用冷蔵庫)のひとつから異臭。Tweet2016年11月23日06:5211/23カテゴリ料理granchiochefComment(0)勤労感謝の今日もよろしくお願いします。水)営業してますさて、花梨のジュレでも躊躇するぐらいの砂糖の量だが、これでも少しビビって減らしてみた。砂糖は多いほうが、固まりがよいなあ。紅茶やお湯で溶かして飲んでも美味いよもちろん料理にも優しい甘味で甘美なり。