黒豆とクリームチーズが半端に残っていたので、お昼に使おうと思って、、、パンケーキと、いつか作ったフワフワクッキーの合いの子みたいな感じに出来ると良いな~って思って作ってみました。あ、、それで、合わせたのは、またカボチャです(^_^;)。はい!ゆちさんカボチャ好きです。●薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。卵は常温に戻しておきます。【1】かぼちゃャは電子レンジでチンをして、少し柔らかくしてから、皮を除き、小さめに切って、更に電子レンジにかけ、指で潰せるくらいの柔らかさにします。かぼちゃが暖かいうちにクリームチーズを一緒に合わせ、木ベラでマッシュしながら、滑らかにします。(こし器を通すと食感も良くなります)【2】(1)に卵、牛乳、レモン汁を合わせ、泡だて器やゴムベラなどで良く混ぜ合わせます。【3】他のボールに粉類と砂糖を入れ良く混ぜ合わせ、バターを加えカードなどで(なければゴムベラの固いタイプや木ベラなどでも、、)切る様な感じで、ボロボロになるまで混ぜ合わせます。(フードプロセッサーで代用してもOKです)【4】(2)に(3)を3回に分けて加え、都度混ぜ合わせます。粉っぽさが残ってるくらいで、水分を切った黒豆を混ぜ、ひとまとまりになったら大きめのビニールなどに入れます。生地が柔らかい様なら、強力粉を表面に打ち、ビニールやラップで覆った上から2cmくらいの厚さにのばし型抜き(5,6cmくらいの円型、無ければコップや、包丁で三角や四角く切るのでもOK)をします。【5】表面に牛乳を刷毛などで塗り(無くても良い)190°C(余熱あり)のオーブンで20分~25分焼いたら(表面がコンガリとしたきつね色になってきたらOK)できあがりぃ~外側はサクッと、それで中はムチィ~っと。ぁ~っとチーズの酸味と、かぼちゃの甘さ♪♪もういっこ!黒豆のムチムチ感だって~~クッキーみたいな、、、それでいてパンケーキみたいな。バターも添えながら、嬉しい楽しい2人ランチでした☆☆あ、、これのお供は、朝の残りの野菜お味噌汁にうずらの卵を2個づつ入れて、、、ハハハハハッ。