TwitterFacebookSAKETIMES日本酒を楽しむ日本酒レシピ西山酒造場直伝!6ステップで簡単にできる酒粕アイスクリームレシピ西山酒造場直伝!6ステップで簡単にできる酒粕アイスクリームレシピ2015.09.08日本酒レシピSAKETIMESシェアこんにちは!テイスティング専門家の永木三月です。普段は、『永木三月のテイスティングログ』というブログを拠点に、お酒の試飲会などの食べ物が集うイベント、おいしいお店の紹介をしています。定期的に「おいしいもの味覚鑑賞会」という食べ比べの会を開催しています。テイスティングの楽しさ、面白みを伝えることが、私の目標です!こちらでは、日本酒と絡めて、魅力的な味わいをたくさん発信していけたらと思っています。前回の酒粕レシピ記事はこちらです。公式サイトで紹介されているものをお借りしました。→「超おいしい酒粕アイス」こちらの酒造では、「小鼓」という清酒の他、焼酎やリキュールも作られているそうです。受賞歴も数多く、独特なパッケージは非常に目を引かれます。興味のある方は、ぜひ飲んでみてください。【材料】(およそ4人分)・材料は以下の通りです。分量はこのレシピの1/4で作りました。酒粕は、齋彌酒造場の「雪の茅舎」のものを使用しています。【作り方】1.酒粕を裏ごししておきます。2.鍋に牛乳と裏ごしした酒粕、1/3量の砂糖を入れて、沸騰直前まで暖めます。3.卵黄をボウルに入れて、残った砂糖と一緒に泡立て器で白くなるまで混ぜ、2で暖めておいた牛乳を少しずつ入れて、さらに混ぜ合わせます。4.3の液を鍋に入れ、中火で沸騰しないよう温めます。焦げ付かないようにへらでかき混ぜながら温めましょう。とろみがついたら裏ごしして滑らかにし、容器ごと氷水に当てて冷やします。ここでバニラエッセンスを数滴入れておきましょう。5.生クリームを軽くとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。これに、冷えた4の液を合わせ、均一になるまで混ぜ会わせて冷凍庫に入れます。6.ソフトクリームくらいの固さになってきたら、泡立て器で空気を含ませるように混ぜます。冷凍庫に入れ、冷えて少し固まった所で取り出して混ぜる、これを4、5回繰り返し、たっぷり空気を含ませてから、冷凍庫に保存しておきましょう。盛りつけて完成です!酒粕の風味は比較的控えめですが、香りもありまとまりのある味わいです。辛口の清酒をシロップとして使うと、味わいが格段に豊かになります。サイトのレシピには載っていませんがお勧めです。いかがでしたでしょうか。前回紹介した酒粕ジェラートが、既に販売を終了しているということもあり、自宅で作れるアイスクリームのレシピを紹介してみました。裏ごしなどの手間はかかりますが、酒粕の風味を活かした良いレシピだと思います。砂糖の分量等もちょうど良いです。酒粕アイスの基本レシピとして、ぜひ使ってみてください。これをベースにして、さらにアレンジを加えてみてもおもしろいでしょう。お酒好きの人をもてなすのにも、ピッタリのレシピです。山廃仕込みとは?【わかりやすい!すぐに話せる!用語解説】TAG+新潟県81兵庫県62京都府29東京都25長野県22千葉県18山形県16福島県15宮城県14北海道13岐阜県13秋田県12茨城県11愛知県10栃木県9埼玉県9オピニオンリーダーの視点8広島県8奈良県7ヨーロッパ7石川県7滋賀県7山梨県7フランス6富山県6和歌山県6島根県5岡山県5SAKE1005アメリカ4山口県4岩手県4大分県4佐賀県4大阪府4神奈川県4青森県3福岡県3香港3スペイン3三重県3オーストラリア2福井県2高知県2アジア2台湾2SAKEの時代を生きる2群馬県1静岡県1長崎県1香川県1現役蔵人1愛媛県1全蔵めぐり1シンガポール1熊本県1鳥取県1ノルウェー1北米1カナダ1沖縄県1徳島県1イギリス1新宿区1歌舞伎町1最新ニュース海外産のSakeが大阪に大集合!Sakeワールドカップ実行員会が3/21(土)に...花の舞より春をお届けします。20...千葉県産の日本酒を入場無料で気軽に飲み比べ!試飲・即売会「第18回千葉県産酒フェ...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。