スタッフE暑さ寒さも彼岸まで。朝晩の風には少しだけ涼しさを感じることもある8月後半。街は静けさを取り戻しつつあります。いってもまだ暑いですけどね。30度くらいじゃ全然平気です。涼しいくらい!そんなわけないはずなんですけどね。暑すぎる山頂を越えた私たちには、30度やそこら、まだ5合目くらいのものです。山頂(ピーク)から見た景色にくらべたら、盆明けの朝なんて涼しい涼しい。暑い地域に暮らす人は、習慣として辛いものをよく食べます。体内にこもった熱を、辛いものをたべて発汗することで体外に放出するそうです。大切なのは汗をかくこと、というわけです。タイ料理は辛いものが多いのですが、これも汗をかくため。ベターを求めてしまうのではないでしょうか。なければ、タイ料理のあの美しい盛り付けや硬軟とりまぜた素材の組み合わせの妙などは生まれないはず。汗をかいておしまい、だと物足りないのでしょう。汗をかくことを最優先にした結果、辛さの追求が最終目的になってしまう例もあります。昔のことですが、中国の四川省で食べた料理の数々がまさにそのパターンでした。おかずに唐辛子の粉末をドバー。麺類に唐辛子の粉末をドバー。