総面積4.5坪のベッカー・フジワラは、今まで取材した中で一番小さなパン屋さん。TOKYOでパティシエをしていたこともある藤原さんが今年OPENさせた小さな店の空間には、パンと洋菓子の広い世界がありました。厨房と売場合わせて4.5坪、ひとが2人も入れば満員というベッカー・フジワラは2004年2月、池袋にOPENしたパン屋さん。引き戸を開けると正面にパンの棚、右手には洋菓子のショウケース。その向こうから店主の藤原さんが手を伸ばしてパンを取ってくれます。TOKYOでパティシエをしていた経験もある藤原さんは、お菓子も作ります。小さな空間に洗練された世界が存在しているところが、きわめて東京的なパン屋さんです。松久信幸シェフのもとで仕事をしたことは、素材の美味しさを大切にする考え方など、彼に大きな影響を及ぼすことになります。今年、ベッカー・フジワラを開業。酸味のある自家製酵母の田舎パン、ドイツパン、さっくりとトーストに向くパンドミ、焼きカレーパン、栗の入った豆パン、メロンパン。いろいろな種類がある中でも、下町らしく昔ながらのソフトで甘いパンには、やはり人気があるようです。取材中に訪れた年配のお客さんが「天然酵母のパンはない?」と尋ねられていました。ドイツパンにもリピーターはいるそうで、今後この町でどんなふうに食事パンが浸透していくのかは楽しみなところです。藤原さんが今一番楽しさを感じるのは、お客さんがパンや店の作りに感激したり感心してくれる時だそうです。わたしは訪れる誰もが、店とパンにある「らしさ」に心を動かされることと思います。ものを作るということに、こんなに広い可能性があるということにきっと気づかされるから。取材の日には売り切れてしまっていましたが、フィユタージュ(パイ)が藤原さんのおすすめ。アップルパイの季節です。洋菓子は予約注文のケーキの他、普段は素朴なプリンやシュークリーム、マカロンなどがあります。いう可愛い名前のダクワースはキャラメルシナモンクリーム入り。パン屋さんでちょっとしたデザートも買えるというのは嬉しいものです。古くからの住人が多く温かい街なので、ちょっとさびれた感じの下町ではありますが、活気づけるためにもがんばってパンを焼いています。一度来店して気に入っていただけたら配送も承ります。【関連サイト】ガイドのパン屋取材レポート東京のパン屋さん※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。パン切り包丁のおすすめ人気商品10選パン好きならぜひ1本は持っておきたいパン切り包丁。いざ買うとなると種類やデザインがいろいろあって、どれを選べばいいのか迷ってしまいます。そこで、パン切り包丁の選び方から人気のパン切りナイフ、電動のもの、研ぎ方までご紹介します。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。