インゲンおやじ食堂のお品書き≫インゲン冷しゃぶコールスローサラダ豚しゃぶ肉とレタスが残っているので、カンタンなサラダを作ろう。※レシピは3人分です。方】1.豚肉をぬるま湯(塩・酒)でしゃぶしゃぶしてから、水分を拭き、めんつゆを掛けておく。野菜類を千切りし、水に晒しておく。コールスロードレッシングを合わせる。2.食べる直前に野菜とドレッシングを混ぜ合わせ、肉と塩昆布をトッピングする。(満点は三ッ星)シャキシャキレタスと風味の良いインゲン。豚肉は自信をもって作ったもの。妻は「おいしいね」と、喜んでくれた。|鶏天ぶっかけうどん高松で食べた「かしわ天おろしうどん」を思い出しながら、作ってみた。※レシピは2人分です。適量(塩・カレー粉)【作り方】1.鶏むね肉を削ぎ切りにし、下味を付ける。酒・醤油・塩こうじ・おろし生姜を掛けて、2時間ほど置いた。万願寺といんげんは、適当な大きさにカットする。天ぷら衣を付けて、油で揚げる。皿に盛りつけ、カレー塩を添える。2.乾麺をたっぷりの湯で茹で、冷水でしっかりと洗う。丼に水を切った麺を入れ、ストレートつゆ(ヤマモリのそばつゆ)をぶっかける。刻みネギとおろし生姜、ゴマ、レモンを乗せる。(満点は三ッ星)鶏天はしっかりと下味がついていて、ウマイ。モロッコいんげんも良い感じ。カレー塩がアクセントになって、好評だった。乾麺を指定時間通り(12分間)茹でたが、冷水で締めたのでやや固くなった。冷製パスタと同様、2分ほど茹で時間を足すべきだった。|鶏肉のヨシダソース炒めと、シンプルドリア酒DS店で、米国で評判だという”ヨシダソース”を発見。夕食には簡単な”バターライス・ドリア”を作った。※レシピは2人分です。小さなフライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。インゲンを加え、軽く塩・胡椒を振ってから、最後にヨシダソースをからめ、皿に盛る。玉ねぎ・マッシュルームを炒める。軽く塩・胡椒し、ご飯を追加して炒める。グラタン皿にバターを塗り、バターライスを入れてから、ホワイトソース・ケチャップ・チーズ・パン粉を乗せて、オーブントースターで10分間ほど焼いた。(満点は三ッ星)ヨシダソース炒めは、平凡だがグッド!”BBQソース”というよりも照り焼きソースと言った感じ。ドリアは、ごく普通にウマイ。チリ産の白ワインも辛口で、良かった。今晩は手抜きの”三色丼”を作ることにしましょう。市販の瓶入り「鮭フレーク」を使います。※レシピは3人分です。【作り方】1.煎り玉子を焼き、インゲンを塩茹でする。これで、ほぼ準備は完了。2.丼にご飯を盛り、刻み海苔を敷く。鮭そぼろと煎り玉子、インゲンを彩りよく乗せ、貝割れ菜を飾る。(満点は三ツ星)実にカンタンにできてしまったが、鮭フレークがすこぶる美味い。全体にやさしい味付けにしたので、上品な三色丼だ。塩鮭を焼いてから身をほぐしたら、どれだけ大変だったろう。鮭フレーク君、ありがとう!◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|里芋とインゲンの煮もの加古川のJA系スーパーで小さな里芋を見つけた。インゲンと一緒に簡単な煮ものにしてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.里芋の皮をむき、塩洗いしてから、鍋で下茹でする。こんにゃくとインゲンも、念のため下ゆでした。2.鍋に水と調味料を入れて沸騰させ、里芋とこんにゃくを入れる。落しブタをして、7~8分間煮て火を止める。火を止める直前にインゲンを加えた。(満点は三ツ星)ちょっと上品な出汁であるが、良い味だ。ウマイ!インゲンも同じスーパーで購入した。近くの農家のおじさんが作ったインゲンはクルリンと曲がっていて、可愛い。ああ、素朴でいやされる煮ものである。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|ピリ辛三色丼お手軽な「鶏そぼろの三色丼」を作ろうと思うが、今回は夏向きにちょっとピリ辛味にしてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.「鶏そぼろ」を作る。色が変わって、水分がなくなるまでよく炒める。2.煎り玉子と茹でた豆(インゲン・枝豆)を用意して、ご飯を盛った皿にトッピングする。(満点は三ツ星)「三色丼」なんて簡単だ、と高をくくっていたが、今回はちょっと不満が残った。鶏そぼろがちょっぴりパサついている(もも+胸肉の混合だった)し、ややピリ辛過ぎた。”甘こってり”してないと、満足できない。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|かぼちゃとインゲンの煮物かぼちゃを煮て、簡単な小鉢を作ってみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.かぼちゃを5ミリ厚に切り、3等分する。こんにゃくは薄く切り分けて、下茹でした。2.雪平鍋に油を熱し、鶏肉とかぼちゃ・インゲン・こんにゃくを炒める。油が回れば、水と調味料を加え、全体にやわらかくなるまで、4~5分間煮る。一度粗熱を取り、小鉢に盛る。(満点は三ツ星)いつもは塩味だけのシンプルな「かぼちゃ煮」を作っていたが、今回はしっかりと味を付けた。すごくイイ風味の煮物になった。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|豚の冷しゃぶサラダ暑くなってきたので、さっぱりとしたサラダを作りたい。豚肉の冷しゃぶはパサパサにならないように注意した。※レシピは3人分です。【作り方】1.豚肉には軽く下味をつけることにした。鍋にめんつゆ他で味をつけた”茹で汁”を沸かし、豚肉を重ならないようにていねいに入れて、しゃぶしゃぶする。色が変われば、取り出して常温で冷ます。2.好みの野菜類をカットして、冷蔵庫でしっかりと冷やす。モロッコインゲンは塩茹でした。3.大皿に盛り付け、市販の胡麻ドレッシング(+鍋用ごまだれ、サラダ油、レモン汁)をかけていただく。(満点は三ツ星)肉が固くならないように注意をしながら作ったが、さてどうだろう。味の強いドレッシングが豚肉に付けた下味を無視したような・・。オリーブ油レモンでマリネした方が良かったかも。冷製の肉料理は結構ムズカシイ。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。冷凍庫に「子持ちししゃも」が残っている。使わないと、と思って揚げてみることにした。※レシピは3人分です。【作り方】1.最初に天ぷら衣を作る。市販の天ぷら粉に水と塩を加え、ししゃも用にはカレー粉を足した。インゲンは生のまま、小麦粉を少しまぶす。2.フライパンに油を熱し、インゲンを(普通の衣をつけて)揚げる。次にししゃもには、カレー粉入りの衣をつけて4~5分間カリッとなるまで揚げた。(満点は三ツ星)インゲン天ぷらは平凡なものだったが、ししゃもは思った以上にウマイ!カリッと揚がっているし、カレー粉の香りが魚の生臭さを消してくれた。大成功!!◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。