ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。Tumblr最高の午後休暇を過ごすためなら、暑くて長い坂道など苦でもないのだ!大人の午後の過ごし方・・・・プレミアムエビス!さらりとした鶏出汁にオリエンタルなスパイス感と優しいピリリ感!清涼感はあれか?全粒配合でもっちりとした風合いがタレに馴染む!優しめな平打ち麺旨し!豚バラ煮豚・・・脂身を塊で味わうのが一興なのだ〜味玉にハズレなし!ねっとり熟成甘味に塩ダレがアクセントスープ割!ここで初めて魚介の穏やかさを意識しホッとする総じまして、「馴染み易い塩ダレ濃密感!甘味覚える平打ち麺!穏やかピリ辛塩つけ麺!」とある平日午後休暇を頂きました。半期末になるとまたどうせ忙殺されますから、今のうちに取れるうちにとっておこうというズルい考え。あしからず・・・ビジネスの神様。こんな日は、新橋や新宿で明るいうちから昼酒でうだうだしても良かったのですが、なぜか曙橋に降り立ち、クソ暑い最中に長い坂道を上ろうとしております。しても、訪問したい店、食いたい一杯があったので。ラーメンファンなら「麺庵ちとせ」とすぐに気が付きましょう。今なら新メニュー「塩つけ麺」とピンとくるはず。・・・なるべくゆっくりと登った坂道だったが汗だく。直射日光バリバリで日陰がない。地元民と思われるご年配男女も行列に加わってます。倒れないように暖かく見守ってたら、あらら・・・お仲間老女が割り込み・・・・。この国のモラルは昭和世代が崩しているのかもしれない。行列末尾から先頭を注意するのも気が引けるので、忘れることにしました・・・。やって頭切り替えて忘れたかって?それは、このクソ暑さやイライラをひとまとめにして、ビール飲んでクールダウンしようと、それに心を集中しただけです。大人の午後の過ごし方・・・・プレミアムエビス!店内に誘導されて座席についてもしばらく体温が収まりません。食券の束を女性スタフに渡すと、本当に手早くヱビス中瓶を差し出してくれたが、この反応がすばらしい!。一気に立て続けにグラス2杯分を空けました。苦いビールが甘くも感じる。唸りが収まらんところに、いつものようにチャーシューのアテがすっと出てきた。旨いんだなこれが!(和久井映見を思い出す)。した鶏出汁にオリエンタルなスパイス感と優しいピリリ感!清涼感はあれか?作る順番ってのがあって、汁系とつけ麺を分けてロット単位で作り分けてゆきます。汁系だと最大4杯づつ一人でさばいているようでしたが、やるねぇ~。女性補助さんも声掛けなどしなくても、うまく連携してます。そんな作業を見ているだけでも楽しく、待つ時間も全く苦にならず。ビールをもう一本頼もうかと迷っていたところで、つけ麺の湯切りが始まったので、それは控えてじっと待つ。そんなナイスなタイミングでやってきたのがこの麺顔。おおお!琥珀というよりイエローに近い透明度がすばらしい!鶏エキスがキラキラと伺えるなかに、鷹の爪の深い赤色がヴィヴィッドに際立ちます。青葱も多めに散らばっており、黄・赤・緑の色の対立と調和が見事なバランス感。何と言っても、この店では初体験の平打ち太麺に興味深々。ナチュラルな小麦の色合いが素敵で、いかにも塩ダレに合いそうで旨そう。トッピングで追加した煮玉子も豚バラも、なかなかしっかりとした作りこみを感じさせます。塩ダレから素直にあじわうと・・・これが見た目以上に実はやさしい。塩分低めではないのだが、パンチやキレというよりも、濃密なマイルドさといった感じです。鶏コクもそんなにドヤ顔でアピールすることなくて、割とすっきりとしている。塩気はやろうと思えばゴクゴクと飲み干せそうなレベル感。穏やかというのとは違い、しっかりと鷹の爪のピリリとした感覚があって、締める処は締めている。印象的なのはスパイス感。どこかオリエンタルな刺激感で、エスニックとも言えない風合いが不思議に旨いです。食いながらレモングラスとかいろいろ考えたが、要するに柚子胡椒が少し溶けているのかと感じているんだけど、ことの真相は今のところ不明。先人後人のラーメンレビューを愉しみしてみようかと考え中です。全粒配合でもっちりとした風合いがタレに馴染む!優しめな平打ち麺旨し!きしめんと言ってしまえば誤解されますが、サイズ的には似ているかと。ストレートさがキッパリしてますし、麺線がとても流麗です。地肌には薄く全粒の欠片が見て取れます。軽く配合されてる程度なので5%もないんじゃないだろうかねー(って知ったかぶりやめとこう)。全粒を意識するとどうしても風味に注意がいってしまうんですが、今回は風味よりも味のほうが気になった。麺の味を感じるのは塩つけダレとの相性の良さなんでしょうか。加水が少し高めに感じましたし、またモッチリとした感触と歯応えには、清湯ダレが良く浸透するようです。水切りも完璧だったし最後までふやけた部分はなかった。貼りつくようなフィーリングがあって、箸でとてもつかまりやすい。つけダレの中で泳がすと表面から麺の成分が溶けやすいためか、わりと早めに霞がかったりしますが、つけダレに甘味を溶かすようでこれも相乗効果で旨くなる感じでした。豚バラ煮豚・・・脂身を塊で味わうのが一興なのだ〜「豚」の字が一つ余計な気がしますが(笑)。それはさておき、+70円で2キレついてきます。