道明寺粉を使った椿餅の作り方です。平安時代から伝わる、伝統的な季節の和菓子。道明寺粉にぬるま湯を加え、水分を吸って膨らむまで20分ほど置いておきます。椿の葉はさっと洗って、軽く水気を取ります。葉が大きく反るようでしたら、葉先と葉元を少し切り落とします。蒸し器の用意をし、濡らして絞ったふきんを敷きます。1.の道明寺粉をのせ、蓋をして強火で20分蒸します。蒸し上がったら蒸し器から取り出し、ボウルなどに入れます。砂糖を加えてしゃもじで全体をよく混ぜます。粒をつぶしすぎないよう、注意。そのままおいて、粗熱をとります。こしあんを10等分し、丸めておきます。生地を10等分します。手水をつけ、生地を1個分を取って軽くきゅっと握り、手のひらで押さえて平らにのばします。丸めた餡をひとつ取って乗せ、包みます。包み終わったら形を俵型に整えます。椿の葉で挟んで出来上がり。表面が乾かないようラップなどをかけて保存し、お早めにお召し上がりください。冷蔵庫には入れないほうがおいしく召し上がれます。Reserved.当サイトへのリンクは、自由に設定していただいてかまいません。トップページ以外はリンクが切れる場合がありますことをご了承願います。