発色剤や結着剤に重大な健康リスクあり180加工肉の継続的な摂取は控えたい(写真/PIXTA)私たちの体は食べた物で作られている。悪くも、毎日の料理に使う食材やレストランでの外食、コンビニで買った総菜やお菓子などがダイレクトに影響するのだ。何も知らないまま危険な食事を長期間続けていると、がんや生活習慣病、うつ病などあらゆる重大疾患にかかるリスクがある。◆色が鮮やかな加工肉は発色剤の相乗毒性でがんにソーセージやハム、ベーコンは朝の食事に欠かせない食材だが、2015年10月に発表された国際がん研究機関(IARC)の調査結果によると、「加工肉を継続して毎日50g摂取すると、大腸がんのリスクが18%高くなる」という。(2013年)」によると、日本人の加工肉の平均摂取量は1日13gと低い。垣田達哉さんが指摘する。「“加工肉13g”というのは、ソーセージなら半分から1本、ハムなら2枚の分量です。朝食でハムエッグを食べて、お弁当にソーセージが1本でも入っていたら、すでにオーバーです。加工肉が危険といわれる理由の1つは、含まれる添加物にある。食品ジャーナリストの郡司和夫さんが言う。「ハムやソーセージには、発色をよくして、おいしそうに見せるために発色剤として『亜硝酸ナトリウム』が使われていることが多い。亜硝酸ナトリウムは、別の物質と組み合わさると毒性が高まる『相乗毒性』があることがわかっています。加工肉の形を整える結着剤である「リン酸塩」も要注意。SMAP解散時に打てなかった『。6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。