作り置きで豊かなメニュー――4炒り塩鮭お魚嫌いと言う若い人でも「塩鮭だったらOKよ」という女性は多いといいます。健康志向の強い人の間では大評判です。それはビタミンB群や抗酸化効果があるというアスタキサンチン、コレステロールや血圧に良い影響が有ると言われているDHA,EPAが豊富に含まれているからです。私が良く利用するのは冷凍品。5切れくらい買って、気が向いたときに作り、常備しています。・炒り塩鮭――塩鮭の皮と大きな骨を取り、ざく切りにしてフライパンに入れ、酒を一切れに付き大匙半分くらい振り掛け、中火の弱火でかき混ぜながらほぐして炒りつけます。火が通りだすとほぐれてきますから、頑張ってかき混ぜなくても、他の手仕事をしながらでも気長に火を通してください。油は引いておかなくても鮭の持っている油分だけでしっとり仕上げます。ほぐれたら小骨も目立ち取りやすくなりますから、除いてください。これで出来上がりなのです。私は3切れほどを一度に作ります。一部はゴマを混ぜてふりかけに。冷凍用袋に入れ、冷凍ストックします。解凍して得意(?)のアレンジで楽しみます。例>・炒り鮭入りマッシュポテトじゃがいもを薄切りにし、耐熱容器に入れ、水少々を振ってラップをかけ、電子レンジを使ってマッシュポテトを作り、炒り鮭を混ぜ込んで出来上がり。団子状に丸めてもよし、平たい団子にしてバターで焼いてもよしハムや肉のソテーの付け合せ、お弁当にお勧めです。・炒り鮭の混ぜご飯アツアツご飯に、刻みキュウリや漬物と混ぜ込み、ゴマを降りかけてできあがり。おにぎりにするときれいです。・彩り卵焼き溶き卵に炒り鮭を混ぜ込み焼きます。刻み大葉で和風にと変化をつけて焼いてください。私は半分をお弁当に、残りはスープや吸い物の具にしています。だし巻きにしてもよし、炒り鮭入りマッシュポテトと合わせてオムレツという手もあります。それに薄いアンを掛けるとおもてなし料理にもなります。今夜のメインディッシュにいかがですか。・サンドイッチの具アボカドを潰して炒り鮭を混ぜ込みアボカド鮭サンド。刻みキャベツと炒り鮭をマヨネーズでまとめて野菜サンド。*塩気があって、胡椒くらいしか足せないので、かえってお手軽にアレンジできます。編集トップへ戻る閉じる。