2020年1月22日スポンサーリンクこんにちは。元日のディナーはパリハワイにしました。年始1発目のディナーだったので気分良いです。お正月限定コース、写真多めで全てご紹介いたします。シェフズカウンターで2020年お正月ディナーこの入口ワクワクする。うぅー!きたきたー!!ってテンションあがる。2019年8月もパリハワイに行ってきました。ホノルルで話題のフレンチParis.Hawaii(パリハワイ)に行ってきました!予約は20時の回。時間丁度ぐらいに到着、バーカウンターで少しお待ち下さいとの事。席に通すまで少し時間がかかるのでドリンクメニューをどうぞと渡されました。このとき前回はありがとうございましたと挨拶あったけど、今回も独りですいませんと返した。笑ワインの”ペアリングでプレミアムワインペアリング”ってのが追加された。ケンゾーと$20しか変わらないけど今回もケンゾー飲むって決めてたからそれは次回。飲んでないから分からないけどペアリングの完成度はプレミアムの方が上だと思う。ケンゾーで全ての料理にペアリングするのはなかなか難しい。ちなみに日本酒のペアリングとかもあります。ワインが苦手な方はそっちをお勧めします。日本酒ってどの料理にも合いますからね。5分ぐらい経って席に通されました。テーブルセットは前回と同じ。4ヶ月しか経ってないからね。席に着いて水のガス有無を聞かれ、お酒を注文した。パリハワイのメニューはこんな感じ。$120お店側からすると休暇返上なので特別料金だぞコラ!だけどグレード上げといたから文句言うなよって感じ。お正月なのにお疲れ様ですと言いたい。8月に来た時はメインの追加(ラムとロブスター)をセレクト形式だったけど既に組み込まれています。メインのお肉はラムか牛で好きな方を選ぶ。ロブスターはコースに組み込み済みデザートは追加で注文できます。ワイルア産アスパラガスのスープアスパラガスの穂先を食べてからスープをお飲み下さい。言われてサーブされました。良い感じの塩味と優しい味のスープ。このフレッシュな風味とソーヴィニヨンブランの清涼感がマリアージュ。asatsuyu(あさつゆ)ブドウはソーヴィニヨンブラン非常にすっきりさっぱりとした白ワイン。1杯目に良いんじゃないでしょうか?まぁ前回と一緒なんですけどね。アスパラの青々しい感じとすごく合います。墨入りココナッツのベニエシェフズカウンターの最大の魅力はライブ感が伝わる事。自分が食べる料理が目の前で組み上がって行くのが見えるのは楽しい。うちの店もオープンキッチンだけど調理台はあえて見えないようにしてる。ちなみにこの映り込んでいる店員さんが凄く可愛い。いう情報も記しておく。申し訳ないのですが食べちゃいました。笑クアロア産の小ぶりな牡蠣が真っ黒なベニエ生地を纏いふんわりと揚げられた一品。牡蠣は絶対的に小ぶりな方が美味しい。牡蠣に合わせたワインはこちら。ロゼワインのyuiです。サンタバーバラ産ウニとカフクのコーンサンタバーバラ産のウニと自家製リコッタチーズを合わせた一皿ウニの味が濃いっ幸せになれる一皿。リコッタチーズは牛乳を加熱してそこにレモンの果汁を加えると簡単に作れます。ココナッツシュリンプパリハワイのスペシャリテといえばガーリックシュリンプでしたがこの日のシュリンプはココナッツシュリンプでした。カウアイ産シュリンプにココナッツのサブレ的なのが降りかけてあり、カクテルソースで食べる。muku(夢久)ソーヴィニヨンブラン主体の甘口ワイン。ブドウの収穫時期を1ヶ月遅らせているので糖度が上がっている。ある貴腐ワインほど甘ったるくなく食事と合わせても問題ない。