簡単ぬか漬けサラダ簡単ぬか漬けは焼き塩と糠だけの浅漬けです。塩と糠で野菜の「毒出し」をし、生野菜の害を緩和させます。醗酵食品である糠づけには、体調を調える働きがあり、米糠に含まれる乳酸菌や酵母の働きによって野菜の栄養価が生のときよりグッと高まります。傷みやすい葉物などの野菜を長持ちさせることもでき、サラダや炊き込みごはんの具や煮物など色々に使えます。その1簡単ぬか漬けにした大根と人参を、いちょう型に薄く切る。その2ふきは茹でて筋をとり2cmに切る。その3みつば、万能ねぎは2cm長さに、大葉は千切りにする。その4大鉢に1、2、3、の順に野菜を入れる。その5ゆずぽんを回しかけ、次にごま油をフライパンなどで煙が出るまで熱し、まわしかける。その6短冊に切った油揚げを散らし、全体をよく混ぜあわせる。