大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。初め頃によく喰ったものです。ウリである辛味ラーメンの方を圧倒的に多く喰ってましたね。今は「極上級」があるんですね。私は「初級」じゃ物足りなくて、「上級」では辛いばかりだったので、主に「中級」を喰ってました。辛味ではない普通のラーメンの方は、ショップ系をブラッシュ・アップしたような味で、当時ハヤリ始めた家系をずいぶん食べ易くしたような感覚でした。吉村実氏はラーメンショップでの修行経験あり)そんな【田中屋】で働いていた方が中区福富町にやはり辛味ラーメンをウリとする店を4月15日にオープンさせた。直系アピールしてます。いえば【田中屋】は結構な有名店なのに、今までハッキリと【田中屋】からの分れだと思えるような店が無かったのが不思議なんですけどねぇ。(←私の私見)一軒、2000年3月1日に西区浅間町にオープンした【地獄ラーメン】という店が【田中屋】の直系ではないかと思われるフシが有ったのだけど、ウラは取れてません。この店は、その後【よってこや】になり、更にそのあと二郎系の店【浜次】になり、今現在は焼肉屋さんになっているハズ。コチラの【高屋】、24時間営業との説もあったので、何度か朝に行ってみたけど二回フラれたので、今回は05:00前くらいに行ってみたらあいてました。ウリの〔地獄ラーメン〕は【田中屋】でさんざん喰い倒したので、基本の〔ラーメン〕でいってみますよ。先客さんはすでに喰い終わっているので、5分ほどの待ち時間でラーメンは来ました。ショップ系譲りというか昔の家系似と言うべきか・・・・・のルックス。半乳化のダシ汁であり、さらに表面には油が浮き、結構クドい。コレは、【吉村家】から、まず【本牧家】が分離し、ついで【六角家】が出てから数年経過した頃の家系スープに似ていると私は感じます。今の【吉村家】直系とは違い、むしろ九州ラーメンとショップ系のハイブリッドに近いエッセンスを持つモノと見てイイでしょう。醤油ダレはマイルドで尖ったトコロが無く、油の多さの割りに食べやすい。デフォでは柔らかめの茹で加減だけど、この麺線ならではのモッチリした弾力を楽しむのに通り一遍の固め指定ばかりでは面白みのないコトがよく分かります。チャーシュウは肩ロースだが、ちょっとパサついた食感が残念。味付けは薄目であり、スープとのマッチングは悪くない。大き目のワカメが数枚。海苔は香りが良いが、クチャりやすい。出来の良いラーメン・ショップという感じだね。辛味ラーメンもいずれ喰うでしょう。評価はそれまで差し控えさせていただきます。