適量1キャベツの下部を1センチほどの厚さで切り取り、下から1枚ずつ葉を取り外す。塩を加えた湯でやわらかくなるまで茹で、冷水に取って冷ます。手で絞って水分をしっかりと除く。2玉ねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにし、ボウルに入れ、さらに豚ミンチ肉、ソーセージの中身、リコッタチーズ、塩、こしょうを入れて混ぜる。卵を溶いて、ゆるくならない程度に加減しながら加え、よく混ぜ合わせる。3ケーキ型を用意する。バターを薄く塗り、底にベイキングペーパーを敷き、その上にもバターを塗る。4ケーキ型の底に月桂樹の葉、1のキャベツを敷く。その上に2(約3分の1の量が目安)を広げて均等に伸ばす。これをケーキ型が埋まるまで繰り返し、最後はキャベツで終わるようにする。54のケーキ型を天板に置き、180°Cに予熱したオーブンで1時間30分加熱する。アルミホイルでカバーし、中までしっかり火を通す。最後の20分ほどでアルミホイルをはずして焼き色をつける。6オーブンから取り出し、そのまま粗熱が取れるまで冷まして、ケーキ型から取り出せば出来上がり。●4では、手を水でぬらしておくと2のタネを扱う際に作業しやすい。●6で取り出して食卓に出す際、焼き色がついていない底の部分を『表(おもて)』にすることも可能。それに備えて、4でキャベツの葉を底にしく時に、きれいな葉を選ぶと良い。料理:ひらぬまゆうこ南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。VACANCIES当サイトでは、より良いサービスをご提供するためにクッキー(Cookie)を使用しています。