大通りから一本入った場所にある為か、お客様からはよく隠れ家と言われますが、当の本人は全く隠れているつもりはありません(笑)。隠れ家なんだと思います。素材の持ち味を大切にする日本人の心とイタリア料理の融合。富山に生まれて良かった、富山に来て良かった、そう心から想えるレストランでありたいと思っています。Concept斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。ヴィンテージグラッパ(ネッビオーロ/バローロ)グラッパの最高峰、ベルタのヴィンテージグラッパが入荷しましたよ。最高峰というだけあって、名だたる世界の銘酒とも肩を並べる、それどころか、世界最強といっても言い過ぎではないでしょう。トレ・ソーリ・トレはベルタ社の中でも最も人気のあるグラッパですよ。高いアルコール度数ではありますが、バランスが良く、最初の香りや口に含んだ瞬間は、「なんだ!!コレは!?」というほどに衝撃的で芳醇。香りは熟したフルーツ、ジャスミンやピーチ、バニラ、カカオ、紅茶など、とても複雑で長い余韻が特徴です。一般的なグラッパとベルタのソレと比べると(比べんなよ?)、越えられない分厚い壁、みたいなのを感じます。グラッパはワインを醸造する際に出たブドウの搾りかす(ヴィナッチャ)を元にして造られます。太陽)と名付けられました。ピエモンテの偉大な赤ワイン、世界的にも評価がとても高い)に使用されるネッビオーロというブドウの搾りかすを購入して造られています。ネッビオーロは、パルッソのブッシア、コンテルノ・ファンティーノのジネストラ、ロベルト・ヴォエルツィオのチェレクイオなど、著名なバローロ生産者のヴィナッチャをミディアムトーストしたアリエ・トロンセ産の225Lのバリックで7年2ヶ月熟成。44%大人ならではの愉しみを是非味わってみて。