入学案内資料をお届けします。洋菓子[2018.11.14]正確さとスピーディーさを目指してとにかくたくさんつくる!がモットーの洋菓子本科1年生では、さまざまなケーキの土台となる生地づくりやデコレーションの技術をしっかりと修得するために、基本となるような製品を数多くつくっていきます。これまでの製品よりも、さらに手間も時間もかかるデコレーションを施したムースケーキが始まってきています。計量から仕上げまで、使える時間は限られています。それは実際の現場でも同じこと。時間と作業のスピード、周りの状況についても徐々に意識しながら、きれいな製品をつくっていかなければなりません。