夏のおすすめ献立:練馬区公式ホームページ練馬区ホームページではJavaScriptを使用しています。JavaScriptの使用を有効にしていない場合は、一部の機能が正確に動作しない恐れがあります。お手数ですがJavaScriptの使用を有効にしてください。給食について夏のおすすめ献立ページ番号:128-875-648更新日:2015年7月3日じゃがいもを使った料理をご紹介します。なじみのある食材の一つ「じゃがいも」は、保育園でも栽培して収穫し、食べることもあります。じゃがいもそのものをふかして食べる料理から、ポテトフライなどの揚げもの、肉じゃが、ポテトサラダなど子どもにも人気の料理が多くあります。じゃがいもの栄養じゃがいもの主成分は、でんぷんで、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富に含まれています。あるといわれています。じゃがいもの種類ナス科の多年草植物、白い花を咲かせ、花が落ちると、土の中の地下茎に栄養分がたまって子いもができます。しだいに大きなじゃがいもになります。日本にはジャワのジャガルタからオランダ船によって長崎に入ってきたことから、じゃがいもと呼ばれるようになったといわれています。食感がホクホクしている形の丸いだんしゃく、煮くずれが少なく細長いメイクイーンの2種類に大きく分けられます。キタアカリという火の通りがよい、黄色みが強いものもあります。・表面に傷がなく、ボコボコしていない形の良いもの。・芽が出ていない、皮が緑色でないもの。新じゃがいもは、水分が多く日持ちがしないので、早めに使いきりましょう。日に当たると芽が出やすくなるので、買ってきたら袋から出し新聞紙に包んで冷暗所で保存しましょう。調理上の注意点じゃがいもは、よく泥を落とします。じゃがいものソラニンという毒素は、芽や光に当たって緑色になった部分に多く含まれています。未熟で小さい芋や緑色になった芋は避けましょう。芽が出ている場合は、芽とその周辺をしっかり取り除いてから調理をしましょう。150g作り方(1)じゃがいもは、茹でる。(2)鍋に油を熱し鶏もも肉を炒め、肉に火が通ったら砂糖としょうゆを入れる。(3)(1)を加えて煮からめる。City.PC版を表示するスマートフォン版を表示する。