翡翠色の皮が綺麗ですね~。点心は芸術だと思います。美味しい!この他、どれだけ注文したかわからないくらい食べました・・・(笑)。デザートの、エッグタルト。濃厚な卵のアパレイユが美味しいですね~。プリフィクスでオーダーできるデザートもう一品。私は、山椒風味のアイスクリームを・・・ほんのり山椒の風味が後味に香り、スイーツのような料理のような、不思議な感覚です。実はこのデザートから、今月の私のお教室のレシピ、ローズマリーのアイスクリームのヒントを得ました。甘いだけではない大人のスイーツに変身!です。美味しいものは常に発見していきたいですね。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。家でワインを飲むときは、美味しいおつまみがないとね・・・ということで、鶏レバーのパテを作りました!自家製鶏レバーのパテ。レバーパテ、大好きです!とりあえず、ビストロへ行くとオーダーしてしまいます。パテとバゲットとワインがあれば、ほぼ満足。試行錯誤の結果、ようやくお気に入りのレシピが完成しました。鶏レバーをポルト酒やスパイス、ハーブとともに冷蔵庫で一晩マリネします。翌日、レバーを裏ごしして生クリームなどを加え、テリーヌ型で焼きます。冷蔵庫で一晩冷やし固めて、出来上がりです。テリーヌものは出来上がるまでに時間がかかりますが、その苦労もあって、美味しいですよね~。ポルト酒の甘い香りとスパイスの風味、そして、滑らかな食感が美味しいです~!バゲットにつけて食べると止まらない・・・(笑)。お教室でもご紹介しますね~。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。09日お教室がないときは、家でゆっくりとワインを頂くのが楽しみのひとつです。ワインに合わせて料理をマリアージュ!そして、ワインのエチケットも保存。裏面にはテイスティングノートを記し、ワインの感想、作った料理など、後から見直したときに記憶が残るようにしています。美味しいワインがあると料理を作るのも楽しくなりますよね~!私はワインが先にありきで、それに合う料理を作ることが多いです。堅苦しく考えずにそのとき飲みたいワインを飲む、それが一番の美味しい飲み方かもしれません。皆様もおうちで「家飲み」を楽しんでくださいね。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。09日お教室の日々です。下準備や片付けに追われます。秋はセピア色の紫陽花が出回るそうです。秋の紫陽花、カラーを添えて。花弁の重さで頭を垂れる様は、どことなく秋の憂いを感じさせますね。今回は白い紫陽花にしましたが、セピア色の紫陽花も魅力的でした。晩秋の季節に、秋色の紫陽花とボルドー色の赤ワインというマリアージュも素敵なディナーになりそうですね!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。下準備をしたテリーヌ、一晩、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。昨日のお教室で皆様にお召し上がり頂きました!テリーヌ型から出して切り分けるまでドキドキですが・・・(笑)秋野菜のテリーヌ。モザイク状の綺麗な断面が出来上がりました~。切り分けるまではお楽しみ?なのです。カラフルな色合いは見てるだけで楽しくなりますよね!自家製テリーヌで、ワンランクアップのおもてなしはいかがでしょうか?ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。明日から今月のお教室が始まります。試作を終え、レシピを打ち込み、買い出しへ行き、お教室の前日まで怒涛の毎日です!今日も朝から一日、お教室の準備・・・とにかくやることが多くて、todoリストを見ながらひとつひとつ消していく(笑)。買い出しから帰って、テリーヌの下ごしらえです。11種類の野菜をすべて別々に下茹でしていきます。煮崩れしないよう、色褪せしないよう、それぞれの野菜の食感を大事に茹でていくのはとても慎重な作業です。時計を見ながら、竹串でチェックしてバットに取りだしていきます。冷蔵庫で一晩、冷やし固めて完成です。テリーヌ作りは一日にしてならず(笑)・・・ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。