最近知り合った大学生カレきのこたっぷりピッツァきのこの豊かな風味を楽しむ贅沢ピッツァ。薄力粉だけを使った生地は、とても軽くパリッと仕上がる。どんな具材にも合う万能生地だ。きのこと数種のチーズをのせて、秋の味覚を楽しもう。COOKING下ごしらえ大きめのボウルに薄力粉、ドライイーストを入れる。水、塩、砂糖を一気に加えて手でよく混ぜ合わせる。このとき手にくっつくようなら、打ち粉を大さじ1ずつ(分量外)加えて様子を見る。生地がひとかたまりになったら、200回ほどボウルの底に叩きつけるようにこねる。球状にし、別のボウルに移してラップをぴったりとする。ボウルを温かい場所か湯煎の上に置き、2倍の大きさになるまで30分〜1時間ほど休ませる。海老は殻をむき、背綿を取り除く。きのこ類は土の部分を取り除いて洗い、適当な大きさにカットする。フライパンにサラダ油を熱し、海老ときのこを入れて、軽く塩、こしょうして炒める。ざるに移し、汁気を切っておく。休ませた生地を2等分し、クッキングペーパーに置いて麺棒または手で伸ばす。各生地にケチャップ、マヨネーズ、塩を敷き、海老、きのことチーズをトッピングする。220°Cに予熱したオーブンで約12分間焼く。POINTきのこは水分が多いので、必ず炒めて汁気をとってから生地にトッピングすること。ピーマンや玉ねぎは生のままのせて加熱OK。生地を手で伸ばす場合、均一にならない分焼き縮みするので、やや大きめに伸ばすとよい。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。