02月22日(土)20:00体にも、地球環境にも、ヘルスコンシャスな生き方が見直されるなか、欧米を中心に肉の代用となる「植物性ミート」の需要が急速に高まっています。なかでもヘルシーで栄養満点と人気の「大豆ミート」。炒め物、揚げ物、煮物とどんな料理にも使えることから、「おいしい」だけでなく「うれしい」要素もたくさん。そこで、大豆ミートの魅力をあらためてご紹介。いま大豆ミートが求められているのか?が見えてくるはず。大豆ミートってどうやって作るの?その名の通り「大豆」からつくられる大豆ミート。細胞の一部を取り出したラボベースの培養肉とは異なり、植物性たんぱく質を取り出し、繊維状にしてお肉のように見立てたもので、「ソイミート」「ベジミート」「大豆肉」といった呼び名もあります。インドネシアの大豆発酵食品「テンペ」や、中国の「豆腐干」のように、大豆製品はアジア諸国では古くから愛されてきた食文化のひとつ。「大豆ミート」は1970年代ごろにヴィーガン向けの健康食品として登場。近年では、お肉のような食感や食べ応えに近づける加工技術が進み、代替肉のひとつとして、世界中のヴィーガンやベジタリアンを中心に注目を浴びています。ヘルシーで栄養満点ってホント?昔から「畑の肉」と形容されるように、高タンパクで低カロリー。カルシウムやビタミンB群などの栄養も豊富なスーパーフードです。大豆ミートは、加工の段階で油分を圧搾して...moreつくられることから、肉と比較しても糖質の量が少なく、動物性脂肪に含まれる飽和脂肪酸もありません。コレステロースはゼロ。食物繊維や鉄分を豊富に含み、体内で女性ホルモンと似たような働きをすることで注目されるフィトケミカルや大豆イソフラボンも摂れるのため、健康だけでなく、美容を気にする女性たちの強い味方。ダイエット中でカロリー制限をしていると、「お肉が食べたいっ!」なんて衝動にかられたりしますが、そんなときにも大豆ミートがオススメです。料理によって使い分ける形状大豆ミートには、主に「ミンチ」「ブロック」「フィレ」3つの形状があり、つくる料理に合わせて使い分けることで、より本物のお肉に近い見た目や食感を楽しむことができます。キーマカレーや麻婆豆腐といったひき肉を使う料理には「ミンチ」、酢豚やから揚げには「ブロック」、しょうが焼きや野菜炒めのようなスライス肉を用いるものは「フィレ」といった具合に大豆ミートを用いることで、見た目にはお肉そのものでいながら、いつものメニューがもっとヘルシーに。種類は3タイプさらには、「乾燥」「レトルト」「冷凍」とタイプも3種類。多く流通している「乾燥タイプ」は、写真のようにぬるま湯やお水で5分〜20分ほど戻し、水気をよく切ってから使います。ひと昔前までは加圧加熱したこの「乾燥タイプ」が一般的でしたが、近年ではより使い勝手を向上させ、湯戻しや水切りなしで使える「レトルトタイプ」や、冷凍のまま使いたい分だけ加熱調理できる「冷凍タイプ」も登場。こちらも用途によって使い分けが可能です。人気の背景に「環境への配慮」あり大豆ミートをはじめ代替肉がこうして注目される理由は、美容や健康への意識からというだけではありません。じつはもうひとつ、現代を生きる私たちに直面する深刻な問題が関係しているのです。「肉は生産過程で二酸化炭素を大量に排出し、輸送でもエネルギーを使用する。Change」の議場において、当時の議長ラジェンドラ・パチャウリ氏はこう語り、地球温暖化対策のために肉の消費量を少なくすることを呼びかけました。環境エネルギー問題の専門家であり、自身もベジタリアンであったパチャウリ氏のメッセージは、メディアを通して多くの人にライフスタイルの転換を意識させるきっかけをつくりました。途上国の人口爆発や食糧問題への対応として、動物性よりも生産効率の高い「植物性たんぱく質」への注目が世界的に高まってきた昨今、大豆ミート登場の背景には、こうした地球環境への配慮という側面も少なからず存在していているのです。健康のため、環境のため、動物愛護のため......大豆ミートを選ぶ人の理由はそれぞれ。便利でおいしいお肉の代用品が、この先どう市場拡大していくのか。増やす効果があることを示唆する研究結果を得ましたので、お知らせいたします。解析を続けてまいりました。vulgatus」は、動脈硬化の原因となるプラークと呼ばれる脂肪の塊の形成や血管の炎症を抑制することで、動脈硬化を予防することが報告されています。これにより、動脈硬化によって引き起こされる脳卒中や心筋梗塞などのリスク低減効果も期待されます。弊社は今後もエビデンスに基づいた商品開発を継続し、本乳酸菌を活用した健康食品等のさらなる付加価値向上と、「あまおう」ブランドの一層の知名度向上・それによる地域経済活性化への貢献を目指して取組を続けてまいります。02月19日(水)11:30食物繊維が豊富で、近年は健康食品として注目されているキクイモ。佐賀県基山町の即席麺メーカーが町特産のキクイモを具材に使った商品の販売を始めた。キクイモは北アメリカ原産でヒマワリの仲間の多年草。02月17日(月)13:30食品メーカーの「ファンケル詣で」が増えている。この分野にいち早く着手したファンケルのブランド力は魅力。永谷園は、カップみそ汁を共同開発することで、分かりやすく健康機能を伝える。1課課長代理、ファンケルの向山担当部長)。その背景に蓄積された研究開発力に魅力を感じた」。志茂敦史企画1課課長は、コラボレーションの理由をこう話す。2016年に健康食品事業部を設置。これまで強みとした「おいしさ」「簡便」に、「健康」軸を加えた。商品の共同開発を通じて、機能の顧客への伝え方、商品のネーミングなど得るところが多かったという。「ファンケルのブランド力を活用させてもらうことで、健康価値を分かりやすく伝えることができる」(同)。コラボはメーカー側からファンケルへの提案で進むことがほとんどという。25年に渡るサプリメント研究から認知が広がり、これまで、女性の顧客獲得を図るダイドードリンコ、ネスレ日本と健康飲料を共同開発してきた。各社の狙いは、日常生活からユーザー拡大を図るファンケルの思惑...moreとも一致する。即席みそ汁の市場は、個食ニーズの増加から約10年で1・5倍に成長。19年は770億円と推測される。永谷園は、約25%のシェアを持つとされる。これまで他社とのコラボはドリンクのみ。合わせて、「カロリミット」のさらなる育成も図る。シリーズは、前期(19年3月期)の売上高が88億円。発売から約20年で主力商品に成長した。今期は横ばいの見通し。「サプリメントだけでは天井が見え始めている」(同)。全人口に占めるサプリメント利用者は約3割をされ、「入り口戦略」を強化する。ダイドーと開発した健康飲料の自社販売では、「約半数が『カロリミット』を利用していない新規のお客様。『カロリミット』のサプリメントへのシフトがみられる」(同)と成果も出始めている。今のところコラボは、強いブランド力のある「カロリミット」が中心。HTCコラーゲン、ケール、発芽米などにも強みを持っており、商品を育成しつつコラボ領域の拡大していく。02月17日(月)11:10(食の安全フォーラムを実施します)消費者庁の担当官を招いて、『健康食品の表示・広告の取締りについて』をテーマに開催します。健康食品の表示を気にしていますか?誇大広告の取締りはどのように行われているの?詳しくは、リンク先へ。02月20日(木)14:00消費者庁は今年1月に示した機能性表示食品の「事後チェック指針」は、「科学的根拠(エビデンス)」と「広告」の留意点の二部構成からなる。同月、業界5団体が行った合同説明会では、各項目をテーマにパネルディスカッションを行った。寺本「科学的根拠は、届出ガイドラインや質疑応答集も示されている。森田「過去に外部の指摘を受けたものなど留意すべき点をベースにした。根拠は白から黒にかけて濃淡がある。指針は黒と判断するもの。グレーなものは事業者と調整が必要。森田「振り返りは行う。田中「過去の届出は、問題があると分かった時点で指導するが、指針は新たな目安であり、いきなり行政処分ということはない。スクリーニングをかける。田中「強制はできないがそのほうが双方にとって幸せ。細山「同等性は文献による考察でよいのか。田中「機能性はエビデンスの確立手法が一様ではない。第三者による客観的評価は制度の円滑な運用に役立つ。田中「第三者機関が立ち上がることになれば事業者に活用するインセンティブが働くようにしたい。通常、根拠を欠けば措置命令の対象になる。課徴金は、免責の要件に相当注意義務がある。田中「制度の根本的概念は企業責任。各団体が消費者庁と同じ目線でチェックしてもらうことが大きな目標。)は、1月28日に『「食欲ブレーキ」ダイエット』著者松尾伊津香を、アマゾンキンドル電子書籍ストアで配信開始いたしました。ごはんを我慢しないとダイエットはできない?」こんなお悩みを抱えている方へ、ムリも我慢もせずに、とまらない食欲に「ブレーキ」をかける方法があるのです。食べる量を減らす必要も、特別な健康食品を食べる必要もありません。「いつものごはん」を食べているだけなのに、なぜか、少ない量で我慢できて、いつもよりもおいしく感じる......。それも、たった2つのポイントを意識するだけでいいのです。ポイント(1)舌先:舌先に食べ物を当て、味わいながら食べるポイント(2)胃:「食べたものが胃に落ちていく」感覚をつかむこの「食べ方」で、あなたは、今日からみるみる変わります。」・食欲を「書いてみる」・実践者の声【著者より】「ダイエット中だから、食べたいけれどガマン......」「満腹になるたびに罪悪感が......」こんな悩みを抱えている方が多くいらっしゃいます。私たちは食欲に勝てないのでしょうか。いつもと同じものを食べていても、気がつかない間に「食べても太らない体」に変わっている!「食欲の暴走」には、簡単にブレーキがかけられます。これが、本書でご紹介する「食事瞑想」です。(まつお・いつか)疲労回復専用ジムZEROGYMプログラムディレクター。心理学・精神医学を学び、その知見を深めるために渡米。帰国後、ヨガスタジオでの勤務のかたわら、食欲は抑制するものではなく鎮静するものという「食事瞑想」を確立し、自らのダイエットで実証。モデルジャパン〈ガールズ部門第3位〉を受賞する。現在は、疲労回復専用ジムZEROGYMで、心身のコンディショニングの指導をしながら、自身の立ち上げた一般社団法人ライフメディテーション協会で食事瞑想の講座を展開している。WORLD-JAPANのテレビ番組で食事瞑想を発信し、活躍の場を海外にも広げている。『働く女性のコンディショニング事典』『エグゼクティブ・コンディショニング』(以上、クロスメディア・パブリッシング)がある。よると、対象約130社の2019年(1~12月)の総売上高は前年比2・2%増の1兆3738億9200万円だった(表参照)。消費税がアップした10月についてはほぼすべての項目でマイナスとなったが、直前の9月に駆け込み需要が発生したことでその落ち込みをカバー。年間を通じては、「衣料品」や「通信教育・サービス」などが低調だった一方、「雑貨」や「化粧品」などが好調に推移した。カテゴリー別に見ると「衣料品」が前年同月比2・7%減の2298億2200万円で、1月から7月まで7カ月連続でマイナスとなるなど低調に推移した。「家庭用品」は同0・1%減の1719億2300万円。プラス月とマイナス月が半分ずつとなり、前年とほぼ同水準となった。「雑貨」全体は同4・9%増の6861億円。10、11月を除いたすべての月で前年を上回っており、二桁成長も2回記録するなど、好調を維持した。同2・8%増の3601億4300万円で、プラスの月が多く好調な1年となった。「化粧品」は同8・6%増の1577億7600万円となり、「その他」を除いた全項目の中で最も増加幅が大きかった。7月には32%、9月には43%の伸び率を記録するなど、年間を通じて好調だった。両項目を除いた「雑貨」は同5・9%増の1681億7700万円。20%を超え...moreる伸びを見せた月もあった。「食料品」全体は同1・8%増の2574億4600万円。このうち、「健康食品」は同0・3%増の1563億7000万円で、前年と比べほぼ横ばいとなった。健食以外の「食料品」は同4・1%増の1010億7600万円となり、4カ月連続でプラス成長を見せるなど好調だった。「通信教育・サービス」は同17・8%減の160億9400万円。20%を超えるマイナスを7回記録しており、中には30%を超える減少もあるなど不調に終わった。「その他」は同27・1%増の125億600万円。10月を除いたすべての月でプラスとなるなど、好調だった。19年12月度(単月)の主要137社の通販総売上高は、前年同月比3・3%増の1416億5500万円だった。低調だった一方、「食料品」などが大幅に伸びたことで前年越えとなった。項目別に見ると、「衣料品」が同5・2%減、「家庭用品」が同3・8%減。同0・9%増、「化粧品」は同2・5%増で、両項目を除いた「雑貨」は同2・4%増となった。サービス」は同26・2%減となり、全項目を通じて最も減少幅が大きかった。「その他」は同29・2%増。1社当たりの平均受注件数は6万6703件(回答104社)だった。TOKYO)」のに出店しました。store(アットコスメストア)」は、2007年オープンのルミネエスト新宿店を皮切りに現在国内23店舗と海外11店舗を展開するリアル店舗ですが、今回オープンしたのは、そのフラッグシップショップとなります。ストア初の路面店であり、売場面積・扱いブランド数とともに最大の店舗になります。ドラッグ・バラエティショップまでチャネル横断したアイテムラインナップを揃えている注目のスポットです。今回MAMEWブランドが出店するのは2Fの化粧品フロア奥。入口にオープニングセットアイテムコーナーにも出品していることもあり、他店を上回る売上を上げています。化粧品ブラン...moreドが数多く出店していることから、世界中のバイヤーから注目されており、MAMEWの国内外のPR拠点としても活用していく予定です。TOKYO)」にMAMEW(マミュ)ブランドを出店しました。TOKYO)」のに出店しました。store(アットコスメストア)」は、2007年オープンのルミネエスト新宿店を皮切りに現在国内23店舗と海外11店舗を展開するリアル店舗ですが、今回オープンしたのは、そのフラッグシップショップとなります。ストア初の路面店であり、売場面積・扱いブランド数とともに最大の店舗になります。ドラッグ・バラエティショップまでチャネル横断したアイテムラインナップを揃えている注目のスポットです。Makeup)、ポーラ(POLA)など、アットコスメでこれまで取扱の無かったブランドも数多く導入され、MAMEWも話題の化粧品ブランドの1つとして注目を浴びています。ターゲットは日本の化粧品トレンドに敏感な女性。場所が原宿駅前ということもあり、外国人観光客や外国人バイヤーも多く来店する見込みとなっています。今回MAMEWが出店するのは2階化粧品売場の奥、カネボウの隣となります。洗練されたMAMEWブランドのイメージをモニターで動画を流しながら、売れ筋ランキング順に商品を展示する等、アットコスメに併せたわかりやすい演出をしています。価格は定価での販売となりますが、1階の入口付近にあるオープニングッセトアイテムコーナーで、お得な限定シートマスクセットを出品し好評を得ています。【今後の展望】MAMEWのアットコスメストアへの出店は、大阪戎橋店に続く2店舗目であり、日本中にMAMEWブランドの認知を高め、また世界中のファンの増加につなげる予定です。