archives~至福の一時~主に関東を中心としたラーメン食べ歩き日記です。睡蓮』さんを後にし錦糸町へと移動。店に到着しますと店内は満席で待ち客は7名。食券を購入し終わった先客さんに続き店内へ。メニューは『鴨中華そば』の塩と醤油に、『鴨つけそば』・『フォアグラ油そば』といったラインナップ。期間限定とされる『生姜醤油中華そば』も非常に気になるところではございますが、左上の法則に従い『鴨中華そば(塩)』のボタンをプッシュ!しばしの時間を経てご案内となりました。鴨と水のみで炊かれたというスープは鴨の出汁がポワ~ンと口に広がり、鼻から抜けるはフォアグラ油の独特な風味。カエシは塩ダレではなく岩塩が使われているそうで、塩味は優しく素材の旨味をきっちりと引き立てておいで。ペースト状の柚子を徐々に溶かしてみますれば清涼感が増し爽やかな味わいへとシフト。女性客が多いのも納得。麺は平打ち状の中細ストレート。加水率はやや高めといったところでしょうか?パンパンに張りがあり独特な食感が印象的。低温調理が施された鴨肉は非常にやわらかく、燻製の芳ばしい香りが広がり鴨臭さ皆無。モモ肉の方は肉々しい食感でコチラも美味。小松菜は茹で具合が甘いのか少々硬めな食感だったのが残念でした。いや~、美味しかったです。ぶっちゃけ期待していたほどではありませんでしたが、レンゲを中々置く事が出来ず気付けば姦淫寸前という...(笑)『フォアグラ油そば』も非常に気になりますので、またお邪魔してみたと思います。睡蓮』さん♪これまで何度も店の前を通っておりましたが、キャパの都合上で泣く泣くスルー。今回お邪魔するのに至ったのは、SNSで偶々見かけた『つけめん』の販売停止という店主様の呟きがきっかけ。理由は店主様の身体的な問題だとか。入店してみますと先客は5名。店主様と男性店員さんに迎えられ、先ずは入口左手に設置された券売機にて食券を購入します。メニューは売りでもある『つけめん』を筆頭に、『ラーメン』や『和え玉』豊富なトッピング類など。したスープは動物系と魚介系がバランスよく合わさり、甘めな醤油ダレがやや強めに主張しピリッとした辛さが追随。濃度はそこそこ高めな印象ながらもズッシリとした重さはなく、器が熱々でスープが冷めにくかったところも個人的には好印象。キンキンに冷えた麺は菅野製麺所謹製の中太ストレート。麺肌は艶やかで張りがありスープとの絡みも良好。加えて喉越しも抜群で、中盛りにしなかった事をちょっぴり後悔。チャーシューはバラのストレートタイプが1枚。厚みを備えており肉質も申し分なし。その他の具材はメンマに薬味ネギなど。卓上アイテム和え玉は自粛wいや~、美味しかったです!スープ・麺との一体感が素晴らしく、今まで何度もスルーしてしまった事を激しく後悔。『つけめん』が食べられなくなるのは残念ですが、またお邪魔してみたと思います。入店してみますと店内は満席で待ち客が1名。店主様と男性店員さんに迎えられ、先ずは入り口右手に設置された券売機にて食券を購入します。メニューは『中華そば』・『イリコそば』・『つけそば』に、『麻辣担々麺』や季節限定とされる『味噌らぁめん』と中々豊富なラインナップ。『中華そば』と非常に悩むところではございますが、初志を貫き『イリコそば』のボタンをプッシュ!しばしの時間を経てご案内となりました。透明感のあるスープは昨今主流の?ガツン系とは一線を画し煮干しの旨味がじんわり。黄色く見えるのは白醤油由来でしょうか?カエシの主張も穏やかな印象に思え、全体的に淡く思えてしまうのはアタクシが駄舌だからでしょうかね...(汗)麺は僅かなちぢれを伴った平打ち状の太麺。適度なもっちり感に加え仄かに香る小麦の風味。スープが淡い印象だったのでインパクトが強く思えてしまい、もしかしたら細麺の方が相性よいのかも?チャーシューはバラのストレートタイプが1枚。厚みを備えておりホロリとしたやわらかさ。その他の具材はメンマに白髪ネギと非常にシンプル。いや~、美味しかったです。自分が勝手に思い描いていた1杯とは少々ギャップがあったようですが、店内は常に満席を維持しており人気ぶりは中々もの。機会があれば基本の『中華そば』を頂いてみたいと思います。開店直後の訪問でしたが入店していますと先客は2名。割烹着姿の女性店主様に迎えられ、先ずは入口左手に設置された券売機にて食券を購入します。メニューは『らーめん』・『赤いらーめん』・『しおらーめん』にトッピングといった構成。×のランプが点灯している『貝出汁白醤油らーめん』が非常に気になるところではございますが、今回は『らーめん』のボタンをプッシュ!愛想のよい店主様に食券を渡しカウンター席へ。780円まもなく提供された1杯は、中々美味しそうなビジュアル♪スープは大山鶏のガラを使ったとされる動物系が主軸となっており、出汁感は穏やかながらも乾物魚介が心地よくサポート。こだわりの醤油ダレは特にキレを感じる印象もなく風味が豊かで、女性店主様ならではの繊細さが感じられる優しい味わい。あさひや謹製とされる麺は極細といっても過言ではない細さのストレート。茹で具合はやや硬めな仕上がりで、プツプツッと歯切れのよい食感が印象的。チャーシューはバラのロールタイプが1枚。食感はやわらかく肉の旨味もしっかりと感じられ中々の美味さ。ほうれん草は適度な食感を残した絶妙な茹で具合。その他の具材は穂先メンマに海苔・薬味ネギなど。卓上アイテムいや~、美味しかったです!女性店主様の目指す『最高の.ふつうのらーめん』という言葉に偽りはなし。定休日の関係で中々再訪は厳しい状況ですが、また機会を作ってお邪魔してみたと思います。行列を予想しておりましたが誰も待っている様子はなく超ラッキー。入店してみますと店内はほぼ満席状態。店主様ご夫婦(でしょうか?)とご子息(でしょうか?)に迎えられ、先ずは入口左手に設置された券売機にて食券を購入します。メニューは『中華そば』を筆頭に、『山形辛味噌ラーメン』や冬季限定とされる『煮干し生姜醤油ラーメン』、さらには限定20食とされる『しじみラーメン』など。今回は基本となる『中華そば』のボタンをプッシュ!カエシの調整や背脂のトッピングなど無料でカスタマイズ出来るようですが全てノーマルで。750円まもなく提供された1杯は、中々美味しそうなビジュアル♪スープは煮干しがじんわりと働き、鼻から抜けるのは節系の心地よい風味。動物系は下支えとしての役割を果し、表層の油はやや多めながらも後味はスッキリ。山形ラーメンとやらは食べた記憶がないのでなんとも言えませんが、老若男女を問わず幅広い年齢層に支持される事間違いなし。麺はちぢれを伴った平打ち状の太麺。茹でる前にしっかりろ手揉みが施され、加水率が低くめなのか歯応えは中々なもの。チャーシューは肩ロースタイプ2枚。少々小ぶりながらも肉質は良好で味入れ加減も不満はなし。その他の具材は細切りメンマに海苔・薬味ネギと非常にシンプル。いや~、美味しかったです!ノーマルでも十分な美味さでしたが、背脂のトッピングや味のカスタマイズも試してみたいところ。駅から少々距離があるのが難点ですが、またお邪魔してみたいと思います。http://flaw.blog80.fc2.com。