最新レシピをお知らせしますこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。2020年1月20日(月)コメント後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は堀江ひろ子さんより「豚の角煮」の作り方を伝授。一晩じっくり味をしみ込ませた角煮は、口の中でホロリととろける柔らかさです。400~500g)は4等分に切ります。ポリ袋に豚肉とAのしょうゆ・はちみつ(各大さじ2)を入れて1時間つけ込みます。アルミ箔を一度丸めてから広げ、鍋(直径16cm)に合わせて円形にし、穴を開けて落としぶたを作ります。–2.卵(2コ)の丸いほうの底をスプーンの背で軽くたたいてひびを入れます。鍋に卵、酢大さじ1を入れて卵がかぶるまで熱湯を注ぎます。中火で7分間ほどゆで、すぐにたっぷりの冷水にとります。–3.スプーンの背で卵の殻を細かくたたいて全体にひびを入れ、水の中で殻をむきます。–4.鍋に1の豚肉をつけ汁ごと入れます。1かけ分)、酒大さじ2、水カップ2を加え、1の落としぶたをのせて中火にかけます。沸騰したらさらにふたをして弱火にします。煮汁が少なくなったらやっとかぶるくらいまで水を足しながら、1時間30分~2時間煮て、火を止めます。–5.煮汁が人肌程度まで冷めたら、3の卵を鍋の隙間に加えます。ラップをかけ、さらにふたをします。冷蔵庫などの寒い所に、表面の脂が白く固まるまで一晩(5時間以上)おきます。–6.白く固まった脂ごとラップをそっとはがします。ねぎ、しょうがは取り除き、卵は取り出します。鍋を中火にかけ、角煮が温まったら器に盛ります。–7.Bの水(小さじ2)・かたくり粉(小さじ1)は混ぜ合わせます(水溶き片栗粉)。フライパンに6の煮汁カップ3/4を入れ、中火にかけます。煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ加え、混ぜながら十分とろみがつくまで煮て、角煮の上から回しかけます。卵を半分に切って盛り、好みで練りがらし(適宜)を添えます。豚の角煮とろけるほどやわらか~い豚肉料理の定番「豚の角煮」の作り方です。「まぐろの角煮」の作り方になります。角煮のレシピ豚の角煮サイドバーニュースレターを購読するこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。人気ブログランキングに参加中です。Reserved.このページの先頭へ。