Factory)狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。カニだし久々に捕りに行った川ガニでダシをとりました。一度軽く下茹でして、毛が付いている親爪と足の先端部分だけを取り除き、頭を外し、胴体を二つに割りそれを半分に切って煮るだけ。これに醤油を加えて炊き込みご飯なんかにすると、ご飯にカニの旨みが染み込んで最高に旨い!好みの味付けでのカニ汁も旨い!一口口に入れたときが、川漁師でよかったぁ~と思う瞬間です。他の高級ガニと言われるカニで作っても、ここまで旨みが凝縮されたダシはとれませんから。この川ガニ(モクズガニ)は、地域によって生態や味が違うようですし、捕れた時期によっても全く別物の味がします。それに捕獲後の活かせ方でも味が変化するとい繊細さも持ち合わせています。6|コメントこれは最高ですね!!先日はありがとうございました。豆の種を手配してるんですが、いつになるか分からないので、年明け早々に落花生の法だけでもお送りします。川ガニ、感動しっぱなしです。毎日一人で2~3匹噛り付いています。今度は川ガニ師匠の方法で出汁をとって、ご飯焚いてみます。これで不味い訳が無い。]本当においしそうですね。食べてみたいです、、、、。]kuma仙人さん種は急ぎませんので都合の良い時期で結構ですよ。これメチャお勧めです。病み付きになること間違いなしです。]小師匠さんそうでしょう!今回はいつもより少し作り方を変えたんですが、作った本人がビックリするほど良いものができました。ちっこいカニ10匹でこれですからね。]kenさんなかなか良い画像でしょう。見た目も良いですが、味も最高に良かったです。フィンランド便り鳥猟犬の訓練動画Appendix川ガニ動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。src="http://ashia.to/client/js.php?id=558&enc=euc">。