エカワ珈琲店は、主に、(株)兼松という総合商社が取り扱っているスペシャリティーコーヒー生豆を仕入れています。価格的は、コモディティータイプのコーヒー生豆仕入れ価格よりも少しだけ高くなりますが、品質の安定度を考慮すれば、スペシャリティーコーヒー生豆のほうが、相当に割安だと感じています。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見る良質なコーヒー生豆を丁寧に焙煎するのが、コーヒー豆自家焙煎商売の特徴なのだと思います。直火型の生産用小型焙煎機(5kg容量)では、数分~10分の高速焙煎は無理ですから、一定の時間(20分以上)を費やした丁寧な焙煎に徹しています。零細生業商店で、コーヒー生豆の仕入れ資金に余裕があるわけでも無いので、1週間以内に売れる分だけを焙煎加工することにして、ロスの発生を防いでいます。コーヒー生豆も、焙煎コーヒー豆も、できるだけストックを持たないようにしているので、一般の小売店で流通している焙煎したコーヒー豆(レギュラーコーヒーと呼ばれている)と比べると、鮮度が全く違っていて新鮮です。焙煎コーヒー豆を購入して、ハンドドリップでコーヒーを淹れると、コーヒーブルームと呼ばれるコーヒー粉が膨らんで来る現象を体験できると思います。コーヒーブルームは、新鮮な焙煎コーヒー豆の象徴です。ekawa.hatenadiary.jpでも、量販店やスーパーマーケットで売られている焙煎したコーヒー豆(レギュラーコーヒー)と比べると、価格は高くなります。手づくりで少量生産ですから、それなりの価格で販売しなければ赤字になってしまって、再生産ができなくなります。いうことで、コーヒー豆自家焙煎店(エカワ珈琲店)は、「手づくりで丁寧に焙煎加工した少量生産の焙煎コーヒー豆」、「コーヒー粉が膨らむ新鮮な焙煎コーヒー豆」という付加価値を大事にする商売をしています。珈琲用語集ekawacoffeeの珈琲ノート年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ珈琲食品加工学習メモ珈琲&飲食ライブラリーエカワ珈琲店1955年、初代が個人経営の喫茶店を創業、1989年、喫茶店営業が芳しくなくて自家焙煎コーヒー豆小売業に商売替え、1993年、2代目が脱サラして家業に従事するも商才が無く、零細生業パパママ規模の自家焙煎コーヒー豆小売商売を30年間に渡って続けています。脱サラ当時40歳手前だった2代目も、70歳手前の高齢者になっています。商才には恵まれていなかったようですが、30年間に渡って蓄積して来た珈琲に関する経験・知識・技術は持っています。この経験・知識・技術を活かして、珈琲で総合的に稼げたらと考えている今日この頃です。江川珈琲店のブログサイト内google検索はてなブログをはじめよう!ekawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。