子どもOK定番のヘルシー和風おかず、炒り豆腐のレシピです。豆腐はしっかり水切りする、干ししいたけは水で戻さない。以上がパラっと仕上げるポイント。やさしい味で飽きずに最後まで食べられる副菜です。表示の調理時間は豆腐の水切り時間を含んでいません。◎白だし大2◎みりん大1◎醤油大1/2小ねぎお好みでざっくり作り方1豆腐は半分の厚さに切り、水切りします。にんじんは皮をむき、せん切りにします。卵はボウルで溶きほぐします。干ししいたけは軸を取り除き、みじん切りにします(メモ1)。2フライパンに油を熱し、手でちぎった豆腐、にんじん、干ししいたけを入れ、中火でにんじんがくたっとなるくらいまで炒めます。32に◎を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせます。43に溶き卵を入れ、そぼろ状になるように炒め合わせたら、火を止めます(メモ2)。お好みで小ねぎを入れ、軽く全体を混ぜて、完成。お料理メモメモ1:下ごしらえのポイント<豆腐の水切り>豆腐の水切りのやり方はいろいろあります。私は豆腐をキッチンペーパーではさみ、均等に圧がかかるよう木製の落としぶたをのせ、重しとして2Lの水が入ったペットボトルをのせています。早く水切りできるよう、半分の厚さに切っています。私の場合、この状態で30分ほど置いています。<にんじんのせん切り>スライサーやしりしり器を使えば、早く楽にせん切りができます。しりしり器を使うとふわっとした食感に仕上がるので、特にオススメです。細く切ることで、火の通りもよくなります。<干ししいたけ>なくても作れますが、あると旨味がグッと加わります。炒めているときに水分を吸っていい感じにプリッとなるので、水で戻さずそのまま使います。固いので、包丁で切るときはケガしないように気をつけてください。汚れなどが気になる方は、ぬらしたキッチンペーパーなどで表面をやさしくふき取るとよいです。メモ2:炒めるときのポイント調味料を入れたら、味にムラが出ないよう手早く炒め合わせます。卵を入れたら、そぼろ状になるよう、菜箸をくるくるまわしながら炒めます。望(nozomi)つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。作り置き生活をはじめよう晩ご飯もお弁当も週末の作り置きおかずで過ごす!節約したい方、平日は料理をしたくない方におすすめする週末の作り置き。1週間の献立や買い物リストにも役立つ作り置きレポートや、毎月の人気レシピも掲載中。