ゆる〜り主婦の便利ノート家事や育児、その他お役立ち情報をまとめています。料理ちょっと奮発して、ステーキ肉を買ってきたのに、家でフライパンで焼いたら固くなってしまってガッカリ・・・そんな経験はありませんか?今朝の「あさイチ」で、美味しい牛ステーキ肉の焼き方を特集していたので、ご紹介いたします^^スポンサーリンク美味しく焼くコツは65°C焼き!お肉は、筋繊維をコラーゲンの膜が包んでいます。焼くときの温度が上がりすぎてしまうと、コラーゲンの膜が縮んでしまい、中の肉汁が流れ出てしまいます。このため、お肉が固くなってしまうんですね。「65°C焼き」をすると固くならず、家庭でもステーキ肉をジューシーに焼くことができると紹介していました。65°C焼きのやり方と目安1室温に戻すため、ステーキ肉を焼く30分前から冷蔵庫から出しておく。2フライパンを熱し、油をひいてステーキ肉を焼き始める。3ステーキ肉から肉汁がうっすら出てきたら、ひっくり返して裏面もしばらく焼く。スポンサーリンク4同じように裏面からも肉汁がうっすら出るまで焼けばOK♪5さらに、フライパンから降ろして5分ほど余熱で置いておくと良いそうです。65°C焼きの目安は肉汁!お肉の表面に、肉汁が自然に浮かび上がってきたらOKです。これだけで、温度をいちいち測りながら焼かなくてもいいから簡単ですよね^^牛薄切り肉もフライパンで美味しく焼ける!牛肉の薄切りは、フライパンで焼くとしばらくしたら固くなってしまうんですよね。薄切り肉は火が通りやすく、お肉の中心温度が65°Cを超えてしまうため、固くなってしまうのだそう。そのため、薄切り肉を焼く場合は、タレにからめてから焼くことで、柔らかく焼くことができるんです。佐藤さんが利用するのは「メイラード反応」というもので、アミノ酸と糖の濃度が濃いタレをつけて焼きます。[焼き方]1「お酢+しょうゆ+砂糖」のタレを薄切り肉にからめてフライパンで焼く2約10秒でひっくり返し、裏面も焼けばOK。これだけで、お肉が焦げることなく、柔らかく焼き上げることができるそうです。まとめ番組で紹介されていた焼き方は、とっても簡単で面倒な手間も必要ないので、我が家もさっそくやってみたいと思います。朝・昼・晩と食卓に欠かせない存在の卵。子供も大喜び♪みんなで手作りのお料理を持ち寄って開かれるクリスマスパーティー。大人も子どももわいわい楽しめるイベントです。...記事を読むおせち料理の由来は?どんな意味が込められてるの?新年の始まりであるお正月にいただくおせち料理。フライパンやお鍋にお肉がくっついてチリチリになってしまった。そんな経験ありませ...記事を読む七草粥の作り方は?子ども向けに美味しくアレンジする作り方も!1月7日に食べる春の七草。ビタミ...記事を読むお弁当のおかず前日作り置きできるのは?下準備しておくと便利なおかずも!運動会やお花見など、イベントで午前中から出かける予定がある日。お弁当のおかずを当日の朝に全部作るのは大変ですよね。大人数のお...記事を読む端午の節句にぴったりな献立メニューは?初節句はどんな料理でお祝いする?こどもの日である5月5日は端午の節句。鎧や兜を飾り、こいのぼりを立てて、男の子の成長や立身出世を願ってお祝いをする日です。...記事を読むおせちのなますの日持ちはどれくらい?長持ちする保存方法は?大根と人参で作る紅白なます。彩りよくさっぱりしているので、お節料理や普段の常備菜としても作られる方が多いと思います。酢の...記事を読む冷凍したお肉はいつまで大丈夫?上手な冷凍・解凍のしかたも!お肉をスーパーでまとめて買ったときや、料理をして少し余ってしまったとき。冷蔵庫で冷凍保存しておくと、便利ですよね。簡単でおいしいおつまみをご紹介します父の日はお父さんに「ありがとう」を伝える大切な日。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。小桃30代2児の母です^^のんびりしているので、結婚後マナーやしきたりについて悩むように・・。このサイトでは私が気になって調べたことを書いたり、体験談やお役立ち情報などをお届けしています。ゆる〜り主婦の便利ノート。