ひとつ質問してもいいですか。ものすごく苦い、色が黒い、どれを注文しても同じ味がする、ような気がします。期待しないでコーヒーを頼んで飲みました。それがふしぎなことにおいしかったのです。豆は決して新鮮じゃないと思います。水にこだわってるようにも思えないです。店の作りからしてコーヒーにこだわってる様子もないです。コーヒーをおいしくする要因は、豆や水以外にも何かあるんでしょうか。■野村回答どうぞどうぞ、お好きなだけ質問してください。コーヒーをおいしくする要因はいろいろありますよ。コーヒーは、カップに落とし込まれたコーヒー、つまり、コーヒー液を作るまでの過程で味を作る訳ですよね。雑に言ってしまえばすべての要素が関係してくるわけです。新鮮な豆じゃないとおいしいコーヒーは作れないかというとそうでもないです。3ヵ月以上経ってる豆でも、焙煎がうまくできていて、それまでの保存方法がよく、淹れ方もうまくできればおいしく作ることはできますよ。世間で一般的に語られているコーヒーの知識の上では、3ヶ月以上経過しているコーヒー豆でおいしいわけがない(飲めたとしてもおいしくはない)と言われてしまいそうですが、アルトの珈琲教室では実際に実験して飲んでもらうことがあります。飲んでもらってから3ヶ月経った豆で淹れたことを明かすわけですが、みなさんそのおいしさにビックリしてますから(笑)新鮮なコーヒー豆で淹れたコーヒーとは味のイメージ、おいしさのイメージが違うという感じですかね、、人間で例えると、若者には若者の良さがあり、歳を経た人間にはその人間の良さがあるのと一緒でしょうか。水よりも焙煎された豆の品質や抽出方法のほうが大切になってきます。普通の水(軟水、硬水程度の違い)であれば、おいしいコーヒーは十分に作れます。おいしい水を使えば、もっとおいしくなる場合もあるという意味です^^お水のせいでおいしいコーヒーが作れないと言う珈琲店があったら、単純にその作り手の知識、技術の無さ、勉強不足です。お水は大切な要素ですが、それはあくまでもコーヒーの味を作り出すひとつの要因でしかないということです。内装にこだわるのも、店主がどう捉えているかによって違ってくるかもしれませんね。お店の作りにこだわってなくても、おいしいお店はありますから(笑)あとは、Iさんが飲んだコーヒーがどのような味だったのかですね。主観的なおいしさだったのか、客観的なおいしさだったのか。意識して飲んでもないのに、フワッとおいしさが感じられて余韻もよかったのか。味覚というのも微妙なもので、毎日感覚が変わります。そのときのその瞬間の感情に、バチッと合っていたこともおいしさに繋がったのが考えられますよね。不思議とおいしいな〜と感じるものってありますからね。コーヒーって不思議な飲み物だな〜と思うときは結構ありますよ^^質問の答えになってなかったらすいません。学会誌「コーヒー文化研究」はコーヒー研究者による論文や、総会・集会時に行われた講演内容が収録されています。その内容は学会会員ほか多くの方々から、高い評価をうけています。動画で学べる珈琲講座/価格9,800円お気に入りに追加メルマガ登録アルトコーヒーの最新情報をいち早くお届けします。珈琲豆の保存方法は、冷蔵庫(長期保存なら冷凍庫)をオススメしています。豆袋には【焙煎日】を記載アルトコーヒーでは新鮮な珈琲豆を味わっていただきたいため、製造年月日ではなく【焙煎日】を記載しています。珈琲豆を選ぼう★★★お好みがわからない方は、お気軽にご相談くださいませ。相談をしながら、お好みに合う珈琲豆を提案させていただきます。