創業以来その味を守り続け中でも人気のメニューはバウムクーヘン。本場ドイツのコンクールで金賞を受賞したご主人がたった1人で焼き続けているそうです。大竹しのぶさんは20年以上通っていてIMALUさんのバースデーケーキもここで買っているとのこと。芸能人のファンも多く、船越英一郎さんは写真入り特注バウムクーヘンをドラマの時に配ったそうです。桜新町のヴィヨンこれからしばらくバウムクーヘンにはまることにした。薄力粉→30gアーモンドパウダー→60gうき粉→40gベーキングパウダー→5g水切りヨーグルト→25gナツメグ→小さじ1/2ハチミツ→小さじ1生クリーム→大さじ2ラム酒→大さじ2バニラエッセンス→15滴グラニュー糖→100g塩→2つまみ(アイシング)粉砂糖→40gラム酒→大さじ2『作り方』1.バターと卵は室温に出しておく。2.卵は卵白と卵黄に分けておく。無糖ヨーグルトを一晩冷蔵庫に入れておく。翌日、水気を切ると水切りヨーグルト(25g)が完成。4.業務用ラップの芯にアルミホイルとクッキングシートを巻いておく。5.ボウルにバターを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練り、アーモンドパウダーをふるいながら入れ、よく混ぜる。※油分が多い、アーモンドパウダーを入れることで生地がしっとりとした食感に。6.ハチミツ、ふるった半量の薄力粉、卵黄、バニラエッセンス、ラム酒、生クリーム、ふるったうき粉を5に入れ、その都度よく混ぜる。※生地をしっとりさせる得ワザ保湿性の高いハチミツを生地に加えることにより、しっとり感が再現できる。ハチミツに熱を加えると水分を蓄え生地がしっとりする。7.メレンゲを作るボウルに卵白を入れ、塩、グラニュー糖を二回にわけて加え、角が立つまで泡立てる。8.6のボウルに残りの小麦粉、ベーキングパウダー、ナツメグを合わせてふるい入れ、全体を混ぜる。通常の砂糖の量より甘く感じる。8のボウルに7のメレンゲの1/3量をいれ、よく混ぜる。残りのメレンゲも入れ加え、よく混ぜる。混ぜておくことで、大量のメレンゲを入れてもダマにならず、馴染みやすくなる。重ねて生地を塗り、20回繰り返し焼いていく。山形を作り、再び焼く。山形部分を3センチ幅に切ればできあがり!※アイシングにお酒を混ぜることでより、より香りが強くなる。船越英一郎の味覚は本物?バカ舌?スタジオに洋菓子ヴィヨンのバウムクーヘンとサイゲンが作ったサイゲンバウムクーヘンが登場。船越英一郎さんがどちらが本物か当てるクイズを行いました。迷いながらもAを選びましたが残念ながら船越さんは不正解になったのでした。大竹しのぶをダマせる?舞台で共演中の秋元才加さんが協力しニセグルメ番組の収録で大竹しのぶさんにサイゲンバウムクーヘンを食べてもらいます。ニセモノだと気づくかドッキリを行います。最後まで気づかなかったらどっきりは成功。大竹しのぶさんはサイゲンが作ったバウムクーヘンをたべても全く気づかずドッキリが成功したのでした。【得する人損する人】カレーで冷めてもおいしいお弁当のレシピ!食材リメークタグ:サイゲン大介コメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。