発酵もの、パンTwitterGooglePocketスポンサードリンク残りご飯を加えたお砂糖なしのごはん食パンです。2016-05-20/リライト2019-10-07ご飯パンとは作り方のポイントパンにお砂糖を加える効果お砂糖有り無し作り比べ味の違い断面比べこちらもどうぞ〈材料〉食パン1斤分ホエイとは使用酵母について作り方ご飯をふやかします酵母を加えます取り出しますクックパッドはこちらご飯パンとはご飯パンとは残りご飯を加えて捏ねるパンの事。炊いたご飯がそのまま入るのでもっちりとした食感になります。作り方のポイント生地にご飯が入るので重く膨らみにくいご飯パン。作り方にはコツがあります。炊いた当日のご飯を使う捏ねる前に温めた仕込み水にご飯を浸してふやかしてから使う塩,バターは強力粉の上に計量お砂糖なしでは重くて膨らみにくいご飯パンはお砂糖や蜂蜜等加えてあげた方が作りやすくなりますパンにお砂糖を加える効果パン生地に加えるお砂糖の役割は4つ!甘み付けイーストの餌となり発酵を促す良い焼き色をつける生地をふんわりさせるなので発酵や捏ね、焼き時間を調節できないホームベーカリーではお砂糖なしパンは失敗しやすいんですよねお砂糖有り無し作り比べ同じご飯パンの生地で作り比べしてみました!配合は下記「材料」欄をどうぞ左の大きいものが蜂蜜5g入り。右の小さいものはお砂糖なしです味の違い蜂蜜5gの違いだけなので味の違いはさほどありません。食感は大きい方はふんわり、小さい方はベーグルのようなむっちりさです断面比べ断面は、蜂蜜入りは普通。お砂糖なしパンの方はかなりむっちりしています。生地が硬すぎて大きな空洞が空いてしましました。5gだと味の違いはさほど感じないので、これならお砂糖なしパンの方がもっちりとしていて美味しいかもしれません。サンドイッチに使うなど穴が気になるメニューにはやはりお砂糖を加えて作った方が無難です。5〜20g(なしでも可)*2日以上経った冷蔵庫の残りごはんはお湯でふやかしてもあまり綺麗に混ざらないのであまりお勧めできません。ホエイとはヨーグルトを水切りした時に出る水分のこと。これを使ってパン作りをすると触り心地の良い生地になりますよ使用酵母について白神こだま酵母を使っています。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング作り方ご飯をふやかしますパンケースに熱くないごはんと☆を入れます。お砂糖など加える場合はここで加えますこのまましばらく漬け込んでご飯に水分を吸わせ、ふやかしますその上に強力粉を計量し、バター、塩を加えます。ホームベーカリーにセットし早焼きコース、焼き色淡でスタート。捏ねが始まったら中を確認。硬そうならお水を足します。(今回は5ccほど追加しています)酵母を加えます水分が大丈夫そうならイースト投入口に酵母を加えます。あとはホームベーカリーにラストまでお任せ。取り出します火傷に気をつけて取り出しましょうご飯パンは特に普通の小麦だけのパンより高温になります。ごはんを加える事で、周り少し硬めで中もっちりのパンになりますよ。こちらの写真は2016-05-20のもの。15:30関連記事2019-09-29お砂糖なし!シンプル塩味食パン【サンドイッチに】お砂糖なしのふっくら塩味シンプル食パン。我が家で一番よく作...2019-08-12お砂糖なし!もっちりごはんパンで作るにわとりのちぎりパン残りご飯と生クリームを加えて捏ねたお砂糖なしの白いパン生地...2019-07-20とうもろこしたっぷりコーン食パンとうもろこしを練りこんだコーンパン。なしのお料理やお菓子レシピを載せています。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。