【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。大3下準備カボチャは種とワタを取り除き、皮を削ぎ落とし4cm角くらいの大きさに切る。水をくぐらせて耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジに約8分かけ、柔らかく蒸し状態にする。裏ごしをしてなめらかにする。フードプロセッサー等でペースト状にしてもOKです。粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。<カラメルソース>を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながら、カラメル色になり、こうばしい香りがしてくれば熱湯を加え、(かなり激しくジュワジュワ状態になりますので気をつけて下さい。)水をくぐらせたプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。作り方1鍋にペーストカボチャを入れ、卵黄、練り白ゴマを加えてよく混ぜ合わせる。豆乳を少しずつ加えながら、更に混ぜ合わせ、弱火にかける。2カボチャ液が温まればブラウンシュガーを加え、混ぜながら煮溶ければ、火を止めゼラチンを加えて予熱で溶かし、ラム酒を加え混ぜ合わせる。3鍋底を冷水にあて、時々混ぜながら粗熱が取れ、少しトロミがついてくれば、カラメルソースを入れた容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。容器に返し、いただきます。