TwitterGooglePocketスポンサードリンク豚バラ塊を圧力鍋で下茹で。塩豚にします豚バラ塊は全体に塩を大1/2揉み込みペーパー+ラップに包んで冷蔵庫に2~3日以上おきます。ペーパー+ラップは毎日取り替えます。使う1~2時間前に室温に出します。加圧します圧力鍋に入れ☆を加えます。蓋をして圧をかけます。加圧時間についてお使いの圧力鍋によって加圧時間は変えてください。我が家はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使用していますゼロ活力鍋だと重りが振れてから15分。カエレバ楽天市場しばらく放置しますそのまま完全に冷めるまで放置し、一度上下を返してこのまま茹で汁に漬け込みます。時間があれば翌日まで置くとしっとり。*暑い時期なら容器に移し替え冷蔵庫へ。固まった脂を取り除きます。取り出したラードは炒め物等にガラス製の保存容器に入れ、炒め物に使います。カットします豚バラを取り出し周りを綺麗にし、大きめにカットします。茹で汁はスープ等に残った茹で汁は再加熱し、沸いたら冷まして保存容器に入れ冷蔵庫に保存します。ラーメンスープ等に利用できます。調味料を加え煮込みますカットした豚バラを鍋に戻し、★を加え蓋をして火にかけます。沸いたら弱火にし、30分煮込んで火をとめ冷めるまで放置し、再び30分煮込んで火をとめ冷まします。脂が冷えて固まってきたら再び取り除きます。*急ぐ場合はここも圧力鍋にかけてください。再度火をつけ20~30分煮込みます。途中煮汁が足りなくなったらお水かお酒を足してください。味噌を溶かし混ぜます器に味噌を入れ煮汁を大2ほどとり、お味噌をよく溶かします。溶かしたお味噌を鍋に加えしばらく(10分ほど)煮込みます。煮汁がだいぶ少なくなってきたら擂り胡麻を加えます。胡麻を擦って加えますごまを熱したフライパンか焙烙で煎って、すり鉢で擦りすり胡麻を作ります。*市販のすり胡麻を使う場合はこの行程は省いてください。お鍋に加えて少し煮込んで完成。蓋をしてしばらく休ませ馴染ませます。付け合わせの準備オクラを茹でます。小鍋にたっぷりのお湯(卵が浸かるくらい)を沸かします。オクラに塩(分量外)を振って板ずりし(1)沸かした湯でさっと塩ゆでし取り出します(2)卵を茹でます同じお湯を再沸騰させお玉にのせた卵(冷蔵庫から出したての冷たいもの)をそっと入れ(3)5分30秒茹でてすぐに冷水にとり急冷します(4)器に盛ります角煮を皿に盛り、ざく切りした水菜と半割りにしたオクラと卵をのせ胡麻と唐辛子を振って小口切りしたネギを散らします。塩麹をまぶした豚軟骨とたけのこをお酒とお醤油で煮込みます。豚薄切り肉をさっと茹でてからにんにく醤油で煮からめます。なしのお料理やお菓子レシピを載せています。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。