ご近所釣り仲間のブログ。今日のお昼に食しました。背開きする時、カッターナイフで開くと楽です。背骨を裂く時は包丁の方が良い。串刺し適当に(笑)皮と身の間にしっかり入ればいいのですが。焼き今日は炭焼きしました。皮側から焼き、油分が浮き出したら返しの繰り返し。タレ今回も市販のタレでしたが、自前で作りたいところです。サイズ、小型と大きめの旨さの差あること実感しました。≫るっチさんに話を聞き100均で串買って炭焼きました。]前回までは、ガスコンロの魚焼きグリルで焼いてました。炭は、遠赤外線で熱が身を通過するので焼きが早いので返しを早めに何回も繰り返します。今日は8匹だったので、ある程度焼けたのは、アルミパッドに移し次のを焼くのローテーションで調理しました。大きさにより焼き時間(返し)があるので慣れですね。「焼き一生」って位で難しいです。自家秘伝のタレをつくりたいです。あと、串ですがグラインダーで先端削って刺さり易くしました。