ホームセラピー羽田(東京)手作り酵素の作り方・使い方指導は、ホームセラピー羽田(千葉県八千代市)にお任せください。精」や「手作り酵素」を使った少人数制の自宅料理教室を開催中です。素材を生かした季節の料理をご紹介していきたいと思います。「手作り酵素」は、作ったけど利用法がわからない方、「酵素」に興味のある方はどなたでも気軽にご参加いただけます。「ご予約受付から料理教室講習までの流れ」が、下記にございますのでどうぞご覧ください。予約希望2名以上で随時開催します。手作り酵素を使った食品処理の仕方や季節の酵素もウェルカムドリンクとしてお召し上がりいただけますので、仕込体験したことのない方でも気軽に酵素を体験できます。柑橘類は春夏秋冬問わず手に入る食材です。柑橘類酵素も春夏、秋冬と作れます。酵素のお福を利用したリキュールと生の柑橘類を使用して、美味しくて簡単な料理を講習いたします。グリルでこんがり!ジューシーポークにオレンジソース添えメインは、グリルで余分な脂を落とした、こんがりジューシーなポークステーキ。季節の柑橘類ソースとキャロットグラッセ、野菜を添えます。その時々の柑橘を使って、いつものポークステーキーが、見た目も味もグレードアップ!食事が楽しくなる一品です。お好みでワインと一緒に召し上がれ!写真は、柑橘類酵素のお福で作ったリキュールと生の奄美タンカンを使用したソースを添えています。抗生物質やホルモン剤などが使用されている可能性が高く、農薬コーティングが強いブロッコリーと、農薬が強めのミニトマトの酵素処理の仕方を学んでいただきます。【ポークステーキの作り方】(3)あさりとキャベツのスープあさりから出る旨味を生かした、出し汁要らずの簡単スープを作ります。デモンストレーションした珈琲とデザートの果物を召し上がっていただきます。北総線「印西牧の原駅南口」まで送迎いたします。車の方は「アクセス」のページをご覧ください。申込方法/メールフォームからまたはお電話でお申込下さい。日本料理の基本「天然だしの取り方」と聞いただけで、挫折しそうな方にお勧め!初心者にも外国の方にもすぐできる超簡単な「天然だし」のとり方から始めます。その「天然だし」で、旬の筍(たけのこ)料理を中心に作ります。shoots]【ふきと筍の煮物】ふきと筍をだしを効かせた甘めの酵素醤油で炊き上げ、木の芽で香り高く仕上げます。ふきと筍の処理の仕方も講習しますので安心下さい。Rice【筍ご飯】だしと塩味で薄味に炊き上げます。Soup【若竹汁】わかめと筍のシンプルなお吸い物です。お好みで味噌汁に変更可能です。卵にだしと甘味料に糖蜜酵素を使って「だし巻き卵」を作ります。講習でランチにお出しすると、やさしい甘さが好評です。手作り甘酒に塩を加えた「塩甘酒」を使った漬物です。野菜の甘みを感じます。市販の塩こうじとの味のちがいをお楽しみください。桜茶(桜の花びらの塩漬け)とチェリー酒で香り付したアイスクリームです。ひと口食べると桜の花の香りがフワッとひろがり、あとからちょっぴり塩味がします。お菓子作りに活躍するハンドミキサーで簡単に作れて、これもランチで人気の一品です。原駅」まで送迎します。車の方は直接お越し下さい。詳しくは「アクセス」をご覧ください。申込方法:メールまたは電話・FAXでお申込み下さい。旬の枝豆「ずんだ」を主役にした「4色おはぎ」と塩甘酒の漬物、お吸いものを作ります。「おはぎ」は、おもてなし料理やお土産として喜ばれます。粒あん(糖蜜使用)・極上白あん(既製)・”黒つきたてごま”使用・ずんだを一人4種×2個ずつで8個作ります。私の故郷東北では、お盆、お彼岸に「おはぎ」を作り、ご先祖様にお供えしてから家族でいただくという風習があります。各家庭の味があり、私は故義母から「ずんだ」秘伝の味を受け継ぎました。時代と共に、年々手作りする家庭が減り、今から30年前ですら、一から手作りする家は珍しく、私が作るおはぎを心待ちにしている親戚に届けたものでした。今回の教室で、故義母直伝”ずんだおはぎ秘伝の味”を伝授いたします。工場でつくる「ずんだ」は、冷凍の枝豆を機械のカッター刃で、細かくカットしたものに砂糖と塩を入れて混ぜただけのもの。生の枝豆と違い、味も香りもしません。すりこ木棒でつぶして、すり鉢ですり手間をかけたものは粘りがあり、食感がまるで違います。田舎のお婆ちゃんの味を知っている方には、懐かしさがよみがえると思います。「おはぎ」を覚えてお盆にご家族やお客様にお出しください。仙台名物”ずんだ餅”は、お餅と合わせたもの。おはぎは、もち米を炊いてから(おこわ)、すりこ木棒で軽くついてまるめ、「あん」でくるんだものです。「糖蜜」は、水に上白糖を溶かし海の精を入れて一晩置き、密になるまで煮詰めてみりんや砂糖、シロップの代わりに使います。「糖蜜」を少し加えるとたちまち料亭の味が引き出せます。第1回の酵素を使った料理教室を開催しました。お友達の付き添いついでに、「料理教室」を受講したいということで、15時からの開催となりました。今回は試飲会に引き続き料理教室でしたので、試飲会の最後にお出しした軽食です。酵素処理した豚肉を使い照り焼きサンドと、手作りのジャムサンドです。パンも砂糖替わりに手作り酵素を入れて焼いてます。ピクルスは、サラダ替わりの箸休め。珈琲を淹れて作ったゼリーは、糖蜜と生クリームをかけてさっぱりと。餡を作りますゆでてはじいた枝豆をフードプロセッサーを使わずに、すり鉢で、優しくつぶしていきます。旬の枝豆が出回る時期だけ味わえる「ずんだ」は味も香りも違います。節外れに冷凍枝豆で作るずんだは、感動がありません。すりこ木で潰す手間を省き、機械で砕いた枝豆では、粘りがなく口当たりもなめらかではありません。手間は、美味しいものを食べさせたいという愛情です。餅米を計量して丸めます大きさが揃うように、指先に水をつけながら餅飯を計量して丸めていきます。餅飯が冷めて乾燥するとごまが絡まなくなるので餅飯を丸めたら、一番先にごまおはぎを作ります。ごまその物の味が出るので、香り高い「つき胡麻」を使用します。京都ごま専門店ふなほりのつき胡麻を使用しています。ごまを2度絡めてます餅飯の熱でごまの砂糖が溶けだすので、時間を置いて冷ましてから再度絡めます。菓子箱に詰めました4色おはぎが出来上がったところで、色取りよく菓子箱に詰めてみました。お皿に取分け試食ですごま、白餡、ずんだ、粒あんの4色おはぎ、塩甘酒のきゅうりの漬物とお吸い物で試食タイム。夏バテ防止の青梅酵素を作ったあとの副産物として、大量のお福(絞りかす)がでます。活かしたい青梅酵素のお福。大量消費するには、梅酒や万能ダレとして漬け込むが一番!そこで、お福に特化した料理を提案します。参加者2名様以上で随時開催します。日程をご相談ください。青梅酵素お福利用法1青梅酵素酒アラカルト焼酎で作る定番の青梅酵素酒のほかに、新登場!ラム、ウィスキー等に香辛料を組合せた変わり種の梅酒です。青梅酵素オリジナルゼリーの実習です。お福の梅の実をコロンと入れた爽やかな味でカクテルシロップを添えた大人味。甘酸っぱい梅の実の味をいかした、さわやかな夏向けの甘露煮です。一緒に煮つけた梅の実も丸ごと楽しめる一品です。青梅酵素のお福利用法4茄子とズッキーニの揚げびたし青梅のお福を漬け込んだ万能ダレ3種のめんつゆ、かけ醤油、手作り酵素醤油で揚げびたしとそうめんのデモ講習です。※2名様以上の申込があれば、他の日の開催をご相談下さい。青梅酵素がなくなり次第終了させて頂きます。※イワシが入手できない場合は、青み魚で代用しますのでご了承ください。申込方法:メールまたは電話・FAXでお申込み下さい。生の秋鮭といくらが手に入る10月中旬~11月開催もとプロ蕎麦職人の従弟から直伝のちょっと自慢の「はらこ飯」の講習です。生鮭が捕れる時期限定‟秋の郷土料理”。生のイクラと鮭の身の炊き込みご飯です。炊きあがってから、さらに、味付けした生のイクラを加えてかき混ぜます。旬の鮭の卵と身をふんだんに使ったチョッと贅沢なはらこ飯を作る料理教室を開催します。やむ負えない事情により日程の変更・中止になる場合もございますので、ご了承下さい。※レシピは作りませんので携帯やビデオで録画してください。・鮭の身の味付け※お土産に1パック分(ご飯茶碗に軽く2膳分)をお持ち帰りいただけます。※2~8はデモンストレーションです。:5000円(税込・材料費込・はらこ飯お土産付き)※テイクアウトの「はらこ飯」は購入すると1パック1500円はします。※毎回、予約申込が3名様以上で開催!※生いくらが入手できない場合は、直前で中止のご連絡を差し上げますがご容赦ください。鮭の簗場で有名な福島の浪江町、宮城県の亘理郡荒浜には10月から11月上旬にかけて、鮭が産卵に川をさかのぼってきます。荒浜のはらこめしは有名で、近隣の方々は、秋の郷土料理として食べたことがあると思います。「腹子」は、鮭の卵のいくらのことです。私の田舎では主に、体を傷だらけにして河をさかのぼって捕獲された鮭は簗場で、海で捕獲された美しい銀鮭は漁港で販売されていました。毎年秋の楽しみとして、銀鮭の雄を一尾丸ごとと、生のイクラを一腹買って、はらこ飯や鮭の鍋、ムニエル、みそ漬けなどにして食べました。今は原発事故で過去の話になってしまいましたが、この時期スーパーに並ぶ北海道の生の秋時鮭とイクラを見ると郷土料理を思い出し、作って食べたくなります。生のイクラを一粒づつほぐしていくので、手間はかかりますがオレンジ色に輝くイクラをのせて食べるはらこ飯は格別です。生臭くないイクラを作るのにはコツがあります。生の鮭が手に入る季節だけのお楽しみ料理です。特徴”健康は家庭の台所から”という基本にかえるための健康料理教室です。「手作り酵素」と「海の精」、「甘酒」などを調理に使った料理です。2名以上8名定員の少人数制で、随時、気軽にお申込みいただけます。食材の下処理や調味料にも酵素を応用してほんの少し手作りするだけで、腸を元気にして皆様が健康を取り戻すお役に立てたらと思っています。流れご予約受付から料理教室講習までの流れをご説明いたします。教室のご予約は、2名様以上の申込があれば、随時開催します。当社の開催内容、営業カレンダーを確認の上、お申込みください。当社の営業日以外をご希望の方は、ご相談下さい。※はらこ飯は3名以上の申込で確定します。お電話、FAX、メールでご予約下さい。●ご予約は余裕をもってお申込下さい。ご希望日の10日前までに、ご相談いただければ幸いです。:参加者が2名以上で随時開催。(はらこ飯は3名以上)電話受付:月~土/10時~19時迄。時間外は、お問合せメールをご利用ください。メールは、24時間受け付けております。料理講習日のご予約・お問合せまずは、ご連絡ください。教室をお申込み下さい。ex.「○月✖日(〇曜日)に青梅の絞りカス料理を希望します。」その際、なにか不明点や不安なことがございましたら、お申し付けください。お客様がご希望日に2名様以上の申込があれば、開催確定です。車でお越しの方は、申込み後に当社までの地図を差し上げます。電車でお越しの方は、当日、勝田台駅までお迎えに上がります。お客様のご希望があれば、営業日以外の講習日のご相談も受け付けております。留守電を確認の上、折り返しご連絡を差し上げますので、夜何時迄なら電話が可能か、ご伝言をお願いします。受付時間外はメールにてご連絡ください。メールは、24時間受付です。終了後のティータイムもお楽しみの一つお土産の準備とティータイム後に、その日の講習代(材料費込み)を頂きます。★私の珈琲好きが高じて、コヒーインストラクター2級の資格を取得してます。珈琲好きの方から、喜んで頂いております。後日、講習後の感想を寄せて頂けると大変うれしいです。「酵素を使った簡単家庭料理教室に申し込む手作り酵素体験のお問合せ・申込はこちらホームセラピー羽田のホームページにお越しいただき、ありがとうございます。お問合せ・ご相談は、お電話またはメールにて受付ております。お気軽にお問合せ下さい。体験だけでも大丈夫でございますしつこい営業は致しませんので、ご安心ください。:(月)~(土)の10:00~19:00●時間外はメール受付で24時間OK!メールでのお問合せ・お申込はこちら酵素体験のお問合せはお問合せはお気軽に047-769-6917メールでのお問合せは24時間受け付けております。お気軽にご連絡ください。対応をモットーとしておりますのでお気軽にご相談ください。2020年2月18日更新!New!柑橘類酵素を使った料理講習とコーヒーインストラクターの美味しい珈琲の淹れ方ミニ講習付きです。「よくあるご質問」にQ11を掲載しました。2020年1月29日更新!New!家族が野草酵素・秋の酵素の味が苦手で飲んでくれないという声にアンサー。美味しい飲み方と料理転用の紹介も。あるご質問はこちらイベント情報更新!「2020年春の特別講習会」の申込受付中です。イベント情報はこちら!酵素体験のお問合せはお問合せはお気軽に047-769-6917メールでのお問合せは24時間受け付けております。お気軽にご連絡ください。ホームセラピー羽田ログイン(あきばれホームページ)。