これも泡立て器でよくまぜる。前にも書いたがコレは完全にオレの好みだ。入れるかどうかはそれぞれの好きにしてくれ。メレンゲをゴムベラでひとすくい、チョコに加え泡立て器でまぜる。あるていどなじんだトコでふるっておいた粉を入れ、粉っぽさが残らないようゴムベラで底から返すようにしっかりとまぜる。全体的になめらかになれば完了だ。チョコとメレンゲを合わせたらコレもゴムベラで底から返すようにまぜる。この時メレンゲの泡をこわさないようやさしくやってくれ。ムラなくまざれば型に流し入れる。生地の入った型をふきんをしいたテーブル等に3~4回かるく打ちつけ、余分な気泡をぬけばアトは焼くだけだ。最後に生地を焼くワケだが...ココでひとつ俺の失敗談をしよう。オレがこのガトーショコラを作りはじめた当初、ソレは中はしっとりしているが外はパサパサ・カスカスのひどいものだった。当時はあるレシピ本を片手にやっていたワケだが、そのレシピ本どうりの温度・焼き時間でやるとどうしてもそうなってしまう。そこで「もしやウチのオーブン、表示より実際の温度が高めなのでは?」と、アタリを付けたオレは、分量と相談しながら試行錯誤。行きついた先が「上記の分量で120°C・1時間前後(気温によって変わる)」という物だ。コレは標準的な分量・温度・焼き時間とは大きくちがう。ココまで書いてきたレシピ通りに作ってくれたヤツの中でも使っているオーブンや環境(気温・室温)のちがいで上手く焼けないというヤツもいるかもしれない。そこでココに標準的な分量・型のサイズ・温度・焼き時間の1例をのせておく。バター60g・チョコ100g・生クリーム50cc・ココアパウダー40g・薄力粉20g・グラニュー糖50g×2・卵白120g・卵黄60g型は直径18cm・170°Cで35分この2つを参考にBestな「自分の焼き加減」を探してほしい。目安は「表面にクレバスの様な割れ目が出来、中央に2~3秒金串を刺した時、その部分が熱くなっている」カンジだ。さァて気を取り直していくぜ、最後の仕上げだ!ケーキが焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、型の内側にそってナイフや包丁なんかで型とケーキを切りはなす。切りはなしたら皿にうつし「冷凍庫」にほうりこめ。いいか?「冷蔵庫」じゃねェぞ「冷凍庫」だ。やって急速に冷やしてやるコトで熱でふくらんだメレンゲの気泡が縮み、ミッチリ中の詰まった濃厚なガトーショコラになる。ちなみに室温でゆっくり冷やした場合、そこまで縮まらずやわらかいカンジの仕上がりになるのでキョーミのあるヤツは試してみてくれ。注意点は、当たり前の話だが凍ったものばかりの冷凍庫の中に焼きたての熱いケーキを入れる事になるので、溶けたら困るモノは遠ざけておくコトだな。カァちゃんにシバかれても責任は取れん。3~4時間もすれば十分だ。冷蔵庫にうつしてくれ。1~2時間もすれば食べ頃だろう。ここまで長々と書いてきたが付き合ってくれた事に感謝する。これは料理でも菓子作りでも同じ事だが「自分・相手好みの味」を「自分自身の手で」作り出せた時、そこにあるのは「ささやかながらも最高の至福の時」だ。コレを読んでくれたアンタが「それ」を得られる事を願ってるぜ。東吉野村へ行ってきました。愛を伝える手段を略してITだと。2017年にやり残したこと。うどん県へ行ってきました。新年あけましておめでとうございます。