大阪の味「タコ焼き」のコツ、教えます。輸入キッチン、輸入ビルトイン機器の魅力をご紹介するブログです。>>大阪の味「タコ焼き」のコツ、教えます。Saturday大阪人は総じて粉もん好き。タコ焼きも作れぬようでは大阪人の風上にも置けぬ、というわけで今回は本場の家庭用タコ焼きの作り方を伝授しよう。折しも食欲の秋だっ!何んのタコ焼きごときで大層な、となるが実際口にしてみると「あっホンマやー!」となること請け合いだ。さあ明日タコ焼き!という時は前夜からボールに水を張り10cm角のコンブを投入し寝かしておく。翌日には出汁が出てヌルリとした状態になってるはずだ。小麦薄力粉:水は1:2.5で溶くのが望ましい。初心者であれば1:2.2でも敢て大目に見よう。外はカリッ、中はトローリといきたいものだ。小麦粉に出汁を注ぐのではなく、出汁に小麦粉を少しづつ投入すること。不思議にダマができない。混ぜるのは普通の泡立て器を使えばよい。少量の山芋を擦ったもの、もしくは山芋の粉を一緒に混ぜると粘りがでる。卵も1,2個加えることにしよう。最初の出汁を少し取っておいて、それに醤油、味醂、酒等で濃いめの出汁を作っておく。この濃いめの出汁はタコを投入する前に個別の穴に少量垂らしておく。皿に盛りつけた後、味付けが薄い時はさらに上から垂らし、まずは素の味を楽しむ。具は粉カツオ、タコ、キザミネギに紅ショウガ、最後に天かすの順番で。タコも大きく切ればよいというものではない。素のタコ焼きに飽きたらソースと青のりをまぶす。濃厚な味は再び食欲をかきたてることだろう。10.最近の専用鉄板はテフロン加工が多い。千枚通しだとすぐボロボロになるので細い目の箸で転がす。先を尖らす必要はない。近所の子供を集めてタコ焼きパーティーを開いたら、いきなり「オッチャン、ソースおくれ」というガキがいたので睨み返してやった。ソースの味しかしないではないか!優しく説いて聞かせたつもりだったが、私の権幕には少々ビビッていたようだ。余った分はタッパーに入れて冷凍しておこう。スチーマーでシューしても、レンジでチンしても美味しい。作り過ぎた日など、翌日、弁当箱のふたを開けたらタコ焼きが詰まってたことがあって驚いた。暑い時期も過ぎ、秋味のビールとともに思い存分食されてみては。輸入キッチン紀行はこちら蔵出しお得情報はこちらtrackbackurl:トラックバック機能は終了しました。(01/16)新春おめでとうございます。スタッフブログ●グローブのInstagram●GLOBEのお客様のブログ。●「卯月の日常」様のリフォームについてのまとめ●こちらもお客様のブログ。site.profileglobeincワーレンドルフキッチン「ワーレンドルフキッチン」は世界で始めて電気洗濯機を開発したメーカーとして知られるミーレ社のキッチンの新しいブランド名です。incでは「ワーレンドルフキッチン」とヨーロッパ製ビルトイン機器でワンランク上のライフスタイルをご提案しています。