Linkコンソメとブイヨンの違いってご存知ですか?この間、ポトフを作ろうと思って、いつものシンク下の引き出しを開けたんですよ。大事な「ダシ!」が切れてるじゃあ~りませんか。思って、奥にスペアがないものかと、ごそごそやってたら、奥からブイヨンが出てきました!「おっ、これでイケるやん!」と、ポトフは作れたんですが、そこで、ふと疑問が・・・。Link両方「ダシ!」ですよね。語源を調べるのがいいんですヨ。コンソメとブイヨンは~。脂肪の少ない肉や野菜を加えて煮立てます。すると、アクが出るので、それを丁寧に、丁寧に、アクを取り、漉したのがコンソメなのです。コンソメって、感じでしょうか~。違うかな?(笑)ほっと一息、豆知識フランスで使われるダシには3種類あります。どんな種類があるのか、ちょっとみてみましょう(^^ブイヨン野菜をメインに使う甘みのあるダシ。スープや、ポタージュなどの基本素材になります。フォン仔牛やシカ、猪、鶏など、動物から取ったダシ。シチューや、ソースのベースになります。フュメ魚をメインに使ったダシ。マッシュルームやトリュフの煮汁としても使います。グラスドビアンフォンをさらに煮詰めて漉した濃厚ソース。作るのにめっちゃ手間がかかります。香辛料:適量(ブーケガルニ?)これに水を入れて、10Kgにします。8時間煮込めば出来上がり!うぉー!これは、やってられん!これに、野菜をマシマシで追加して、脂肪分の少ない肉で煮立てて、アクを漉したら、コンソメになります。透き通った琥珀色にするのは、結構大変な作業。何をベースにするかで、変わってきます。チキンブイヨンの作り方はコチラ↓うう~ん。沸いたお湯に「コロン」ですもんね(^^;いやー、おフランスのシェフに、もっと感謝しないとなー。今回いろいろ調べたわけです、が!実際に目にするコンソメとブイヨンの違いと言えば、あ○の素:コンソメマ○ー:ブイヨンの違いって感じですよね(^^;塩分の違いも調べたのですが、どちらも同じくらいです。Linkまとめ今回は、コンソメとブイヨンの違いについて紹介しました。意外と知られていない、コンソメとブイヨンの違い。本場、おフランスでは、コンソメの方が、ブイヨンよりずっと手間がかかってたんですね~。Linkこの記事が参考になった!」場合はこちらのボタンでポチッと応援お願いします!おすすめ記事コメントを残す返信をキャンセルする。(required)サイト上に表示された文字を入力してください。Reserved.このページの先頭へ。