LISTshoku-labo.net2014/06/29西表島のピーチパイン数年前、初めて西表島に行ったとき知ったピーチパイン。沖縄原産のパインで、近所のスーパーでよく見かけるパイン(ハワイ種)と比べると、ずいぶん小ぶりですが、おいしくておいしくて!また今年、西表島に行くことになり、楽しみにしていたんです。果肉は白っぽくて、甘みが強い。ココナッツや桃(だからピーチパインという名が・・・)を思わせる味わいもあります。島のパイン農園ではぎりぎりまで畑にならせておくため、まさに完熟パイン!ところで、このピーチパイン。友達や家族のおみや(お土産)にしようと、箱いっぱい西表島から自宅に送ったところ、玄関を開けた途端、ダンボール箱から甘い匂いがプ~~~ン。匂いに心配になったのか、宅配便の青年が「あのー、箱の中のパイン、もしかするとつぶれて汁がもれているかもしれません。すみませんが、確認してもらえますか」。急いで開けましたが、つぶれも、汁もれもなし。完熟パインが発していた甘い甘~い匂いだったのです。聞けば、偶然にも宅配の青年の出身地は沖縄!これも何かのご縁ねと、1個プレゼントしました。共有2014/06/24島バナナのおいしさ、知ってますか?沖縄で初めて「島バナナ」を食べた日のことは、今でも忘れられません。食べてびっくり!甘いだけじゃなく、ほどよい酸味もあって、もうおししいのなんのって。バナナなんだけど、半分かんきつ類みたいなんです。島んちゅに教えてもらった島バナナの食べ頃は、皮全体が真っ~黒に黒ずんで、やわらかくなったとき。東京あたりじゃ、黄色い皮に茶色のシュガースポットが現れたら食べ頃なんていわれるけど、その程度じゃ、まだまだらしいですよ。あ~、早く食べごろにな~れ。共有2014/06/02泉州の水なす“泉州の水なす”のお漬物を送っていただきました。「いつ届いたの?」「先週!」な~んて、ほんとは昨日届いたばかりです。その水なすの本場が、大阪の先週、いえ、泉州地方です。昔、この地方の人は農作業中に水なすを手でぎゅ~っとしぼって、したたる汁を水代わりに飲んだのだとか。今でいう熱中症対策ですね。それくらい水分をたっぷり含んでいるから、ついた名前が“水なす”。実は、皮が非常に薄く傷つきやすいため、栽培も流通もむずかしいそうですよ。水洗いしてぬか漬けのぬかをとったとき、いわゆる“ナス紺”色でなく、最初からちょっと色落ちしていたのが気になっていたんですが、これは皮があまりにやわらかいからだったんですね。へたを落とし、十字に包丁を入れたら、手で裂くのがおいしい食べ方。