後藤醸造のオーナー、後藤家の人達が気ままに綴ります。クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。スタウト』!こちらは、店長と、もうすぐ東京農大を卒業する4年生スタッフたちの合同制作です。staffsオープニングスタッフが卒業するとなったら...そりゃ何かしたいと思いますよね。(笑)私達はビール屋なので、そこは自然と「じゃあ、一緒にビール造ろう」となりました。アイディアは4年生4名から。1ハイアルコールにしたい(=インペリアル)2カルダモンを使いたい(カレーなどに使われるスパイス)3黒ビールにしたい(=スタウト)4エステル香を出したい(発酵中にうまれる香り)アイディアを元に店長がレシピを作ります。目指すビールのタイプ、原料の組み合わせ、どの時点で何をどれだけ入れるか、など考える作業を「レシピを組む」と表現しています。予想通りではあったのですが...エステル香は、カルダモンの香りにかき消されてしましました。・割とすぐ出せた気がします。飲んでみた時の感想は?・想像以上に美味でした。カルダモンが混ざるとカオスになると思っていたので...・黒いー!めっちゃワイルドしてる、人によっては好き嫌いが分かれそう。癖はあるけど意外と飲みやすい!美味しい!・スッキリ!!!なのに飲みごたえがあってほのかに香るカルダモンが最高です。店長は天才だなと思いました。(笑)まだ上に書いていない、もう一人の感想がツッコミどころ満載で...↓↓でも載せます↓↓(感想を聞いた時点で)まだ飲んでないのでわからないですけど味を表現するボキャブラリーが少ないので多分美味しいって言うと思います笑...そうですか。(笑)らしさ全開のコメントです。Tumblr関連記事2019-08-07卒業設計のテーマはビール!❀建築学科の学生さんの取材をお受けしました皆さん、こんにちは。