́▽`*)今回かなり徹底したんで、「ビーガン食」としても対応できるカレーなのです。肉なし♡もち、バターなんかの乳製品とか卵もなし。肉なしでもカレーってうまいの?って思うかもだけど、それをカバーするために旨味成分の掛け算をいろいろして、びっくりするぐらいおいしいカレーにしてみたわ。;∀;)もともとの甲殻類や貝類なんかを合わせても、おいしいタンパク質がことごとくアレルギーなんだものwでもそれを機に、こういった食の分野のお仕事いただいたりするようになったので、これもご縁なのかなと。向き合ってみると、新しい発見がめちゃくちゃ多くて、やりがいがあるってもんだわ(^-^)とにかく野菜たっぷり♪まずはかぼちゃとなすとパプリカを炒めておきます。この辺は炒めすぎちゃダメな野菜なので、いったん皿に取りおきます。パプリカなんか特に食感を大切にしたいので、ほんとにサッと炒めるだけでOKよ~。(パプリカは後から入れるくるみと具材との食感をつなぐ役割があります)コク出しはオリーブオイルと昆布だしで。野菜も、旨味成分のグルタミン酸を含むトマトやタマネギを使用。風味付けにしいたけも使ってます。タンパク質としては大豆を使用。このカレーのポイントはさっきもチラッと出たんだけど「くるみ」を使うことなのよ~。食感もよく、口の中で他の素材と合わさることで風味やコクもプラスしてくれるので、お肉を使わないこういった一品でも満足度をグッとあげてくれるのです。調味料としては、カレー粉、しょう油、みりん、塩・コショウだけ。́▽`*)これだったら肉なくても落ち込まないーーー(≧▽≦)詳しい作り方方はこちらのバナーからどうぞあと、コッタさんのほうで動画も作ってくれたのでご興味あればご覧ください。パスタプレートこのシリーズは私のお気に入りです。