)が合併して誕生しました。石川県の南部に位置し、白山の麓から日本海に至る県内で最大の面積を誇り、人口でも金沢市(45万余)に次いで2番目(11万余)となっています。市域に沿うように県内最大の河川である手取川が流れ、河口から日本海へと注いでいます。のち白山市柳原町)は、手取川支流の大日川、その支流の堂川の地域にあります。典型的な里山の過疎地(限界集落!)で、イネの刈り取りも終え、紅葉の季節を迎えようとしていました。)柳原町の堂川の近くには、山の道路沿いに、水路の土管からすぐ前の堂川に流れ込んでいる湧水があります。水源は背後の白山系の大峰(標高453m)の麓から湧き出したもので、地域の人々の生活水として利用されています。昔は、山の水の通路があり、堂川にそのまま流れ落ちていたという。)と非常によく似ています。私はマイカーでここへ水汲みによく来ています。)大峰の山の湧水が流れ込んでいる堂川には、季節の折々に小さなイワナ(岩魚、稚魚が放流されている?)が群れをなして泳いでいる姿を見かけました。のち五十谷町、白山市)では、イワナの塩焼きも名物料理の一つとなっています。私は、何度かここで手打ちのおろしそばと岩魚の塩焼きをおいしくいただいたことがあります。http://blogs.yahoo.co.jp/margaret1go/25559727.html一般に、川魚は、アユ(鮎)より上流にヤマメ(山女)、さらに上流にイワナ(岩魚)が棲息しています。高さ1000mほどの山間渓流にも棲息しているという。イワナはヤマメと共に、谷川の釣の好対象となり、美味な川魚です。秋になると日本の川に上ってくる天然のサケは、「シロザケ」「アキアジ」などと言います。サケが食べるオキアミには、アニサキスなどの寄生虫がいるため、伝統的な日本の食文化では、加熱していない生のサケを食べるのはまれです。江戸前ずしでもサケはネタにしてきませんでした。これに対し、最近、生でも食べられる「サーモン」がすしや刺し身として提供されるようになりました。これは北大西洋にいるサケ科の魚で、標準和名は「タイセイヨウサケ」です。日本に入るのはノルウェー産かチリ産の養殖物で、天然産はほとんどありません。養殖物は漁粉からつくった人工的な餌を食べさせるので、寄生虫の心配がなく、生でも大丈夫です。近年は、讃岐サーモン(香川)、海峡サーモン(青森)、ふくいサーモン(福井)など、国内で養殖した「トラウトサーモン」の地域ブランドもあります。サーモンピンクと呼ばれる赤色はエビやカニがつくるアスタキサンチンという色素の色です。養殖では人工の餌にアスタキサンチンを加えて身の色を整えています。消費者の好みに合わせて濃さも変えられるそうです。釜清水)、弘法池の水、とは(2015.6.9)(2015.06.09)コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。音楽@niftyが提供する無料ブログはココログ!。