※ウンカ芽は小さなセミに似た虫(ミドリヒメヨコバイ=通称ウンカ)が茶芽を注射針のような口で刺し、樹液を吸い、その傷口が酸化して紅色(紅茶色)になっている状態の茶芽です。酸化(醗酵)の始まっている茶芽なので紅茶に加工すると素晴らしい製品になると言われ、幻の紅茶として貴重品扱いされています。無農薬茶園ならではの不思議な現象ですね。30人ほどで有機茶園の茶摘作業を行いました。品種は、ふくみどり、ほくめい、を手摘みし、狭山かおりを鋏摘みしました。こちらが手摘みの茶葉。偶然にもウンカ芽(※上記参照)と呼ばれる茶葉が摘み取り出来ました。体験製茶の様子はこちらです。一晩置いてから手で揉み込んだ茶葉。切れて水分が出てきましたが十分に揉んでください。このように片手を台にして体重をかけると楽に揉めます。