ピザ生地は、通常、強力粉を使うようですが、これは薄力粉ですよ。もってイーストもベーキングパウダーも入れないのです。ま、インドのチャパティみたいなもんですね。ボールに薄力粉(100g)と塩(小さじ1/4)を入れて混ぜ、中央にへこみをつくります。そのへこみに、大さじでオリーブオイルを1杯と水を3杯入れます。そのまま大さじで混ぜ混ぜし、全体になじんだら手でこねます。大さじには少々オイルがついてますが、生地でふきとるようにすると洗うのもラクですね。生地は5分ぐらい押したり伸ばしたりたたんだりしながらこねます。肌がなめらかになったら、ラップにつつんで冷蔵庫で30分休ませます。(冷蔵庫に入れておけば、2日ぐらい大丈夫)生地を焼き、ひっくり返して具をのせる。準備した具は、玉ねぎ、ベーコン、トマト、ピーマン、とろけるチーズ。トマトとチーズ、いや玉ねぎだけでもいいですね。薄く切って火が通りやすくしておきます。生地は2枚分なので2つに分けてまるめ、1個ずつ打ち粉をした台の上で薄くのばします。麺棒を使って、薄く薄く。フライパンを火にかけて少しあたため、油を引かずに生地を入れ、ふたをします。すると、1分ほどでぷくぷくと膨らんでくるんです。適度に焦げ目がついたらひっくり返します。火をとめて、生地全体にオリーブオイルを軽くふりかけ、具をのせて、最後に軽く塩・胡椒。あればオレガノ、バジルなどの香辛料をふってもいいですね。ふたをして弱火でじっくり加熱します。チーズがとけて具がぐつぐつと煮立ったらできあがり。場合によっては、1分ほど蒸らしてもいいですね。フライパンに蓋をして熱気を閉じ込めオーブンっぽく使うわけですが、もうね、このクリスピータイプのピザならオーブン不要。ポイントは、具をたくさん乗せすぎないこと。生地自体がパリパリと美味しいので、具は少なめがベターです。薄焼きピザいろいろこの薄焼き生地をマスターすれば、いろいろアレンジして楽しめます。トマトを刻んで、オリーブオイルと塩・オレガノ、バジルなどを入れ、簡易トマトソースを塗って、チーズ、青じそをのせたら...ピッツァ・マルゲリータっぽくなりました。市販のピザソースをぬって、トマト、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンをのせたら...完璧にピザ。ピザソースの威力はすごいですね。フルーツをのせてはちみつをたらせば、デザートにもなりそう。【作り方】ボールに薄力粉と塩を入れて混ぜ、オリーブオイル、水を加えてこねたら、ラップをして30分冷蔵庫でやすませる。生地を2等分にし1個ずつ丸め、まな板に打ち粉(小麦粉分量外)をして麺棒で薄くのばす。温めたフライパンに生地を入れて蓋をし、表面がぷつぷつと膨らんで焼き色がついたら裏返す。オリーブオイルをふりかけ具をのせたら、蓋をして弱火でチーズがとろけるまでじっくり加熱する。resserved.。