唯一の欠点があります。それは「種を買わなければならない」ということです。世代の交配で生まれる次の世代は、分離の法則で全く違う性質を持つことになります。代目ではその性質が受け継がないものができてきます。「種をとっても意味がない」「種を買わなければならない」ということが発生してくるのです。対極の存在ともいえるのが固定種です。その土地の気候や風土の順化して安定していった作物が固定種と呼ばれています。主流になる前は、自分のところで種をとって固定化された野菜を採って食していました。対照的で「毎年種が取れる」だから「種を購入しなくても良い」という利点があります。自然の摂理でその時取れたものを楽しむわけですから、「旬」の楽しみもありました。その土地さまざまの気候・環境に耐え旨みを蓄え生育していく訳なので、固有の味が生まれ、農作物に個性が生まれる、それが固有種の伝統的な味わいなのです。あり、土地で育ったものを他にもっていっても再現されない、そういった作物が固定種の中に存在し個性を放っているのです。固定種には欠点もあります。それは「生育が遅い」ということです。一斉に発芽し収穫できるので大量生産に適しているのに対し、固定種は大量生産には適してません。よって大量に作って市場に流す今のやり方にはそぐわない上、形も均一ではない。ようするに現在の市場のニーズにあっていなく、淘汰されているという現状なのです。年代以前から県内で栽培されているもの。2地名・人名がついているなどして秋田県に由来しているもの。3現在でも種子や苗があり、生産物が手に入るもの。つの項目を満たす品目としています。それではこの伝統野菜をつくる意味とは何なんでしょうか?それは「ここにしかない」という価値なのです。固定種同様、決まった土壌で育ちその美味しさが再現されるのです。その価値が素晴らしいのだと(株)トーストの関口さんは語られました。その風土で育てられたからこそ備わった野菜の「らしさ」がある。伝統野菜は栽培の歴史も包括しています。昔からの地形を反映した栽培・農法もあるとともに、伝統野菜を使った食文化も存在しています。伝統野菜を守るということは、地域の特性を守ることにもつながりますし、先人が築き上げてきた様々な知恵を保存することにもつながるのです。仙北市は観光地、だからこそ伝統野菜。仙北市は温泉も多く、秋田有数の観光地です。たくさんの人たちがここにしかない物「風景・温泉」を求め訪れます。それだけではありません。そこには「食」もあるのです。きりたんぽという郷土料理を提供するにしても、秋田の伝統野菜の三関のせり(湯沢市)を使っているといえるエリアが存在すれば、それは大きな価値が生まれるのです。そこにしかない物を体感して訪れた人に満足してもらう。「秋田だけ」という価値を高めていくことは地域に人を集め、活気あふれる地域になっていくのだと思います。伝統野菜が脚光を浴びれば、作り手にも光が当たる。それが就農の基礎にもなるのではないでしょうか?今地域の食文化が失われつつある。秋田県の地名や人名、形状や栽培方法を冠した伝統野菜。これらは、品種の特徴だけではなく、気象や土地の条件、栽培技術などによってその土地固有の味として伝えられてきたものです。その多くは味のよい優れた食べ物でありながら、手間のかかる栽培や加工技術、収穫や収量の多い改良種に押されて徐々に栽培する人はすくなくなっているのが現状です。このままでは地域の文化が失われ「秋田だけ」という特性が失われてしまうかもしれません。それでいいのでしょうか?固有種・伝統野菜を守りたい。(株)トーストの関口さんは最後に「仙北市を伝統野菜の先進地にしていきたい。何十年も種を取られている方が必ずいるはずです。その人たちから種を集め、共同作物研究会を通じ秋田県農業試験場にお願いをし、種の確定をする。データベース化し次世代にその種をつなぎたい。種にはタイムリミットがあるのです。守るために、ぜひ弊社で汗をながしたい。」と熱い想いを語られました。長年自家採種を続けている農家の情報がありましたらぜひご連絡をお願いします。