味噌だけ、醤油だけの味付けで旬の野菜を煮て食べ比べてみましょう。素材そのものの甘味がします。その1大根、人参は2cm厚さのいちょう切り、里芋は2cm厚さの輪切りにする。その2なべに昆布をひき、その上に野菜を並べ、水1カップを入れて火にかける。ほんの少々の焼き塩をまぶし、ふたをして野菜に火が通るまで煮る。その3やわらかくなった野菜を二つにわけて、ひとつには味噌小さじ1を入れ、他には醤油小さじ1を入れて味をつけ、しばらく煮る。