四角く成型してないおぼろ豆腐などの豆腐は、基本的に木綿豆腐の工程から作られます。木綿豆腐は、温かい豆乳に凝固剤を入れて固めたものを、崩して型入れし、圧搾して形作ります。この型入れする前の、温かく固まったばかりのものは、ゆるゆるとやわらかく、崩れやすい状態です。そのおぼろげな様子から、おぼろ豆腐ともいうんだそうです。これを、寄せる、汲み上げるなどして器に盛ると、寄せ豆腐やくみ豆腐、汲み上げ豆腐と呼ばれ、ザルに盛ったものが、ざる豆腐です。ザルに盛ると、自然に水切りされるので、ややしまった豆腐となります。工程は同じでも、その状態を示したり、取り出し方や器により、呼び方が異なるわけです私が一番大事にしているの言葉は「真・善・美」です。商売の利害といったものよりも人間の良識を大事にしたい。今あなたがやっていることは社会のお役に立っていますかと考えることが大事です今日もお天気悪いけど、1日楽しく過ごしましょうお待ちしております。店舗情報お問い合わせ求人ページ。