料理バラエティ「男子ごはん」。長ネギ...1本、塩、白いりごま...各大さじ1<煮汁>しょうゆ、みりん...各大さじ3、砂糖...大さじ1しょうがの薄切り...6枚、だし汁...2カップ、酒...1/2カップ■ネギたっぷりの鶏そば(2人分)[心平レシピ]そば...適量、鶏モモ肉...100gわけぎ(万能ネギ代用可)...4~5本、三つ葉...2~3本ゆず...適量、だし汁...200ccしょうゆ...100cc、みりん...100ccサラダ油(鶏焼き用)...小さじ1、ごま油(ネギかけ用)...小さじ1七味唐辛子...適量、塩...適量[作り方]●ネギたっぷりのサバそば1.長ネギは切り込みを入れ、3~4cmの長さに切る。サバは皮目に切り込みを入れ軽く塩をする。熱したグリルで長ネギとサバを強火でこんがりと焼く。2.フライパンに煮汁を入れて煮立て、サバを加えて煮汁をかけながら15分程煮てサバを取り出す。3.そばを表示の半分の時間だけ茹でる。そばを茹でている間にネギを煮汁で煮ておく。そばが茹であがったらザルにあげ一度冷水で締め、残った煮汁に入れて1~2分煮る。Point】そばを煮汁に入れて吸わせることで、そば自体がさらにおいしくなる4.そばを器に盛り、サバをのせて長ネギ、万能ネギ、しょうが、ごまをのせ、煮汁をかける。●ネギたっぷりの鶏そば1.しょうゆとみりんを鍋に入れ、火にかけ一度煮立てる。だし汁を加えもう一度煮立て、冷蔵庫で冷やしておく。2.わけぎは小口切りに、三つ葉はざく切りにしておく。鶏モモ肉はそぎ切りにし、塩で下味を付けておく。3.そばを茹で冷水にとり、良く締めておく。2の鶏モモ肉をサラダ油で火が通るまで強火で焼く。4.椀にそば、鶏、わけぎの順にのせ、熱したごま油をわけぎの上にジュっとかけ1のめんつゆを注いで、三つ葉、ゆずを乗せて頂く。七味唐辛子を振り掛ける。