四万十川の旬の幸を買うならこちら!『しまんと地栗モンブラン』『地栗のロールケーキ』から『しまんと茶』や『ジンジャーシロップ』まで。山の中でつくられる、ちょっと変わった天日塩。それが「山塩小僧」です。季節で少しずつ味を変えるのが山塩小僧のおもしろさ。自然が生み出すお塩をぜひ味わってみてください。塩づくりをはじめたキッカケは友人が作った塩。以来20年近く四万十町で塩作りをしています。山の中でお塩をつくるのか?「山は海に比べて晴れの日が少ないから、ゆっくりと乾いて塩になる。釜なんかで一気に炊くとカルシウムなどのミネラルが分離して釜にべったりとくっついてしまう。海の味が逃げてしまう。僕は海をそのまま味わえるような塩を作りたいと思ってるんよ。四万十川のほとりの山あい、3棟のハウスが目印ここが山塩小僧の製造現場。3棟のハウスと小屋が連なっています。手前から1つ目のハウスが「※鹹水ハウス」といって、海水の濃度を高める空間。木の小屋にポンプがあり、鹹水ハウスと連動して海水を循環させています。2つ目、3つ目が「結晶ハウス」。天日塩を作る場所になります。鹹水ハウスの中は森澤さんがつくる独特な空間1つ目の鹹水ハウスの中です。この空間で海水を循環させることにより、海水の濃度を高めています。10〜15%(海水の約4倍ほど)の濃度になるのが目安で、これはカルシウムなどミネラルが分離しない濃度になります。室内には、ほうきや流木が並べられています。これには2つの理由があるそう。効率よく濃度を高めることができます。ひとつの理由は「かっこいいやん!」というもの。森澤さんにとって、塩は楽しんでつくることが大切です。室内に点在するシャワーからはポンプで循環させた海水が広がります。この海水をほうきにふきつけています。金魚が泳いでいたりするのは、森澤さんの遊び心。流木や地面に付着した色素はカルシウムなどのミネラルです。結晶ハウス、灼熱との戦い濃度があがった鹹水は、パイプを通って隣の結晶ハウスに運ばれます。それを結晶皿に広げ、塩を作っていきます。このハウスの中は、夏場は50°Cちかくまで室温が上がります。息をするのも苦しくなるほど。湿度も高く、まるでサウナのようです。結晶皿の上に鹹水を薄く注ぎ、時間をかけてゆっくりと塩を育てます。塩ができあがっていきます。して結晶皿の上にはミネラルたっぷりの天日塩が顔をだします。お待ちかね、ミネラルたっぷりの天日塩ミネラルを含んだ塩は、舌の上でまろやかにじわっと甘みがとけだします。つくるペースも季節や気温によってまちまち。夏場にくらべ、冬場は倍以上の時間がかかりますが、それも自然にゆだねる山塩小僧ならではです。天気や気温にゆだねる森澤さんの天日塩は、季節ごとにちがった味わいになるそう。「塩をつくるのは人間ではなく、自然の力。夏は夏で、冬は冬でまた味が変わる。海の味がそのまま味わえる塩っていうのはそういうこと」とおっしゃいます。森澤さんオススメの食べ方は、シンプルにおにぎり。ほどよい塩みと、ミネラルたっぷりの甘みが味わえます。お肉やお魚、天ぷらなどにふりかけてもおいしくお召し上がりいただけます。われる海水は、太平洋に面する高知県黒潮町佐賀から運ばれます。夏場は週に1回、冬場は月に1回程度、森澤さん自身が海水を汲みに行きます。2トンのトラックにタンクを積み、片道およそ1時間かけて海水を汲みに行きます。おいしい塩は、きれいな海水からできあがる「そもそも塩なんてものは、誰だってつくることができるもの。自分の住んでいる場所の海水で塩を作ってみてほしい。おいしい塩を食べたければ川や海を汚しちゃいけん。いうことを考える、いいきっかけになると思うよ。山でつくる、珍しいお塩をぜひ味わってみてくださいこうして、手間と時間をかけてじっくりと作られる山塩小僧。大量生産ができるようなものではありません。ひと粒ひと粒の結晶に、自然の力をたっぷりとたくわえたお塩です。手づくりみそうなぎ雑貨・その他しまんと新聞ばっぐひのき本ご利用ガイドご注文・お問い合わせについてご注文はインターネット、お電話、FAX、メールにてうけたまわっております。お問い合わせもお受けしています。9:00〜17:00)※土日祝は、定休日の為、すべての業務をお休みさせていただいております。Amazonログイン&ペイメントについてAmazon.co.jpにご登録の住所・クレジットカード情報を利用して、お買いものができます。入力の手間が省け、簡単にお手続きできます。送料について四国500円(税込)本州・九州800円(税込)北海道・沖縄1,500円(税込)【クール便は+250円かかります。発送には、それぞれ送料が発生します。クロネコヤマトお届け時間の指定ポイントについて購入した金額のうち、100円につき1ポイント(1ポイント=1円)もらえます。ポイントは次回以降のお買いものでご利用可能です。ギフト包装についてラッピング方法を2種類からお選びいただけます。当社の包装は環境配慮のため簡易包装とさせていただいております。・しまんと地栗の包装紙(箱を包装)・しまんと地栗の包装紙(商品ごとに包装)のしをご希望の方は、備考欄にてご記入ください。返品・交換について返品:不良品ではない商品で、お客様が返品をご希望される場合、商品到着後7日以内にご連絡ください。交換:万が一、商品に不備がございましたら、直ちに送料無料にて交換させていただきます。