​で、僕はその成績をもって26歳で総料理長になります。僕さっき、自分の給料を30万円にしたって言ったじゃないですか?クイズね。ありがとうございます。たいしたクイズじゃないんだけど、今の30万、50万、100万っていうところに実はポイントがあって。30万ってなった場合、たぶん、今度は僕のモチベーションが保てないかなって思う。それと、周りのモチベーションも保てないんじゃないか。みんなのモチベーションも下がっちゃわない?こうなってくるとどうなるかっていうと、今度は部下たちが「野口さん、給料取りましょう、もっと取ってくれ」って言い始めるよね。僕はホントはね、欲しいと思ってなかった、その時は。会社から提示されたのは100万円でした。「おまえは100万払ってもいい価値がある」って言われました。それで僕が受け取ったのは50万円っていう。僕、経営を勉強してたから100万円取っていい数字ってなんとなくわかるんです。なんとなくっていうか、もうわかってたんだけど、それで今度何をしたかっていうと、「そのお金があるならボーナスをくれ」って言った。この時、みんなボーナスがなかったんです。ボーナスで振り分けました。いうことかというと、100万円僕がとると、ボーナスがこれっぽっちになる可能性がある。僕が50万円だったら、そのお金ってどんどん会社に貯まっていくから、みんなに振り分けることができるようになる。したときにまたどういうことが起きるかというと、ボーナスが出るんでさらにみんなのモチベーションが上がるんだよね。トップもそれなりの金額をもらっているから、みんな納得して働く。いう経営だけじゃなくて、どうやってみんなが気持ち良く働けるかっていうことを考えながらこの会社ではやってきました。飲食業は料理の腕だけでは勝てない​この会社で見たこと、というかこれはずっと見てきたことなんだけど、料理人は料理が上手になると、自分のお店を出したい、起業したい、独立したいってだいたいなる。だいたいの人が料理だけじゃ勝てないんです。美味しい料理を作れば勝てる業界じゃない。それはなんでかっていうと、たぶんすごくシンプルなんだけど、汚いお店に行きたいっていう人はそんなにいないと思うんだよね。専門的になると逆の発想で、ちょっと汚い方が使いやすいっていうのはあったりするんだけど、基本的に人は汚いところには入りたくない。