珈琲ビジネス地域を拠点とする珈琲屋だから供給できる「煎りたて、新鮮な」スペシャリティー(orグルメ)コーヒーですが、高付加価値で成長が見込めるコーヒーの有望ニッチ市場なのだと感じています。コーヒー市場占有率で世界第1位と第2位を占めるネスレとJABが、相次いでスペシャリティー(orグルメ)コーヒー市場のトップランナーたちを傘下に収めているわけですから、そのように考えても何ら不自然では無いのだと思います。アメリカのレストラン業界は、付加価値の高い「煎りたて、新鮮な焙煎コーヒー豆」に注目していて、実際に、「煎りたて、新鮮な焙煎コーヒー豆」で淹れるコーヒーをメニューに載せるレストランが増加傾向にあるようです。Store(クラッカーバレルオールドカントリーストアー)は、付加価値の高い「煎りたて、新鮮な」スペシャリティー(orグルメ)コーヒーに注目している飲食店チェーン企業なのだと思います。日本でもハンバーグレストランの「びっくりドンキー」が、自家焙煎した「煎りたて、新鮮な」スペシャリティー(orグルメ)コーヒー豆を使って淹れたコーヒーを提供しています。「煎りたて、新鮮な」スペシャリティー(orグルメ)コーヒー市場の占有率は、アメリカ(北米大陸)で10%未満だと言われているので、日本での占有率は、その3分の1以下くらいだろうと推測しています。いうことで、今後、レストランや喫茶店のメニューに「煎りたて、新鮮な」スペシャリティー(orグルメ)コーヒーが掲載されるようになれば、家庭向け市場も含めて相当な成長が見込める市場だと考えています。珈琲用語集ekawacoffeeの珈琲ノート年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ珈琲食品加工学習メモ珈琲&飲食ライブラリーエカワ珈琲店1955年、初代が個人経営の喫茶店を創業、1989年、喫茶店営業が芳しくなくて自家焙煎コーヒー豆小売業に商売替え、1993年、2代目が脱サラして家業に従事するも商才が無く、零細生業パパママ規模の自家焙煎コーヒー豆小売商売を30年間に渡って続けています。脱サラ当時40歳手前だった2代目も、70歳手前の高齢者になっています。商才には恵まれていなかったようですが、30年間に渡って蓄積して来た珈琲に関する経験・知識・技術は持っています。この経験・知識・技術を活かして、珈琲で総合的に稼げたらと考えている今日この頃です。江川珈琲店のブログサイト内google検索はてなブログをはじめよう!ekawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。