政令市に移行することは、岡山市が大都市の仲間入りをすることになり、誠に慶賀に堪えません。そこで、弊社では、岡山市の政令指定都市移行をお祝いして、記念酒を発売することにしました。一五九〇年に岡山城の新築と城下町の整備に着手した頃、児島諸白として京において有名であったお酒を復元しようとしたものです。児島諸白の中心地は、現在の岡山市郡でしたが、一五九五年秀家は、郡の酒屋を岡山城下に移転するように命じ、城下町の整備を図りました。岡山市の城下町の原型はこの頃できあがったといえます。ところで、「備前児島酒」とはどのようなお酒だったのでしょうか。「児島酒」に関する資料は残っていませんが、当時の酒造技術についての資料としては、「御酒之日記」(佐竹文書)と「多聞院日記」があり、これらの資料を基に「備前児島酒」を復元することに挑戦いたしました。出来上がった「備前児島酒」の味わいは、麹歩合が三三%と高く(現在は二〇%)、汲水歩合が七八%と低い(現在は一二〇%)ため、米のアミノ酸が多く、濃厚な味わいとなっています。二段仕込により(現在は三段仕込)酸味が高くなり、酸が濃厚な味わいにアクセントとなり、味わいのバランスをとっています。ついてですが、奇しくも焼酎という蒸留酒が現れたのが戦国の世でした。焼酎の製法の伝来については、一四世紀頃シャム国から、沖縄へ伝来したというのが定説となっています。一六世紀頃琉球の泡盛が鹿児島へ上陸し、さらに北上して宮崎、球磨などへ伝播したといわれており、当時の南九州ではお米は貴重な穀類であったため、雑穀を主体とする焼酎が定着していったと考えられます。お米から造られた米焼酎です。アルコール分は三五度と高く、シェリー樽で長期熟成させたとてもまろやかな焼酎です。セットは10月頃の発売を予定しています。限定800セットでの発売です。号【ウイスキー最新案内。Clubがご利用いただけます。銀行振込ご入金確認後の発送となります。運送会社の方に代金をお支払いください。代引手数料(330円)はお客様のご負担となります。ご連絡下さいましたら、お取り替えさせていただきます。運送料は当方が負担させて頂きますので、着払いにてお送り下さい。発送について通常、2営業日以内に発送いたします(一部、予約商品や商品在庫の関係上お時間をいただくものもあります)。日付指定は4日後(北海道、沖縄は5日後)から可能です。お急ぎの場合は、注文時のコメント欄にその旨ご記入ください。メッセージカード・のしメッセージカード・のしは無料でご利用いただけます。メッセージカードの種類はこちらでご確認ください。ご注意お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!ポイント会員登録してご購入いただくと通常、商品代金(税抜)の1%がポイントとしてたまります。たまったポイントは次回以降のご注文時に1ポイント1円としてご利用いただけます。配送先ごとの合計金額によって送料は変わります。配達時間帯は、午前中、14-16時、16-18時、18-20時、19-21時からお選びいただけます。31休日(ご注文は24時間承っております。商品の検索は上部をご利用ください。17:00ご注文は24時間承っております。USENGLISHお問い合わせショッピングカートログイン。