(ぼうるクッキー)以前にも一度ブログにのせたぼうるクッキー。子供用に一口で食べられて、口当たりがほろっと軽くて、おまけにお野菜がはいっていたらママもうれしい、そんなきもちで作っていたのだけど、食感がいまいち決まらなくて、ずっと改良していました。この度、米粉が入ってリニューアル!米粉の粒子が細かいせいか口当たりがさらに良くなりました。大人が食べても充分おいしい。試してもらいたいクッキーです。かぼちゃのムースお野菜のスイーツはとても人気です。かぼちゃはクッキーにスコーンにドーナツに、何にしてもおいしいです。触感まで良くなるのは、かぼちゃに含まれる成分の影響なのかな?今日お店に出したのはかぼちゃのムースです。優しい甘さがおいしいなあ。下にスポンジを敷き詰めてムースをながして上はアプリコットをすこしながしています。秋のケーキ秋のケーキと言えばモンブラン!!そして今おいしいかぼちゃのムース。子供のころ食べたモンブランってすごくお酒が効いてて甘くてちょっと苦手でした。おとなになって食べられるようになって、お店によっては好きなものもでてくるようになりました。うちのお店のもその一つ。ふつうのお菓子やさんのように乳製品を使った華やかさはないけれど、サツマイモのおいしさがすごいストレートで、しつこい感じが全くなくて、いいんですかぼちゃのムースも同じく、かぼちゃの味をすごく感じられます。素材の味もろにくるのがマクロビスイーツの魅力だな、と思います。なんだかお店に並んでるスイーツが秋っぽいなーと思って写真撮ってみました。ハロウィンってこともあってつくったかぼちゃのタルト。この時期はほんとにかぼちゃがおいしくておすすめの一品です。スタッフの意見で改良して、今回はかぼちゃの下に豆乳カスタードが入れてみました。野菜のスイーツってなんか素朴ですごい好き!!それからきょうは自家製こうぼのパンの売り出しの日だったので写真とりましたきょうは酵母のごきげんもまあまあよかったです。豆乳*自家製酵母パンのもと。merit店頭でも販売しています。『テラキッチンでパンをつくりはじめて3年。パンって奥が深いな、とつくづく思います。今回はテラキッチンのパン誕生のきっかけのおはなしです。できている楽健寺というお寺でつくりはじめた楽健寺酵母を参考にしています。気持ちもおだやかでいられるなぁ、と感じていたところに玄米をもとにつくった酵母があると聞いて、とても興味がわきました。食べてみると、なんともおいしくってつくってみたくなりました。パンって発酵食なんだし外国のレーズンやイーストでなく日本のもので、しかも家に普通にある素材で手づくりできたらいいのに・・、という思いもあって最初は手探りでしたが、少しずつ改良しながらつくり続けてみました。日本の“ごはん”みたいなパンが作れたら、そんな気持ちでシンプルなパンを焼いています。工房でパン作りをしているスタッフが書いてくれました。イーストのパン、市販の天然酵母種をつかったパンとは一味も二味も違う、味わい深~いとてもおいしいパンです。彼女が3年の月日を、酵母ちゃんと対話しながら育み続けたパン、ぜひ、味わっていただきたいと思います。身体がほっとあたたまるような、やさしい自然な味わいの自家製酵母パンです。自家製酵母のもとの種・・玄米、にんじん、長芋、りんごが入っています。子供向けクッキーの試作。新しい試みをしてみよう、ということで、子供向け商品の開発をはじめました。子供はすぐ飽きるから、小さな小袋に詰めて、食べきりサイズのお菓子がいいとか、お野菜を練りこんだお菓子だったらお母さんはうれしいよね、とかかわいいパッケージだと子供のテンションあがるよね、などいろいろなところに気を配って、とにかくつくってみることに。手始めにかぼちゃとムラサキイモのクッキーを作ってみました。薄力粉ベースでいつものよりはソフトな食感。かぼちゃクッキーはかぼちゃの味もちゃんとして、まあまあの出来です。ムラサキイモのほうがちょといまいち。有機かぼちゃのマクロビクッキーそろそろ“かぼちゃ”のおいしい季節となりました。かぼちゃ、って一口にいっても、本当にいろんな種類のかぼちゃがあるんだな~、ってこのお店にいて思います。細長~い、皮の薄みどりっぽいへちまみたいなすくなかぼちゃ。皮がごつごつしていて少し小ぶりなぼっちゃんかぼちゃ。いわゆる、白雪姫(?)の馬車に出てくるような、、○○かぼちゃ・・。他にもありますが、それぞれ個性豊か。深い味わいのこの時期ならではのかぼちゃをクッキー生地に入れてみたい!、って思いました。薄めのクッキーを2種類試作。ひとつは国産小麦に菜種油、シロップのみを加えたシンプルなレシピ。ひとつには、アーモンドパウダーを加え、少し食感を変えてみました。生地がいい感じのゆるさだったので「TERA」の文字を入れてみましたよスタッフの人たちが試食。かぼちゃのお味が引き立つのは、やはりシンプルな材料のほうかな・・?でも、アーモンドのお味も好き!という声も。今日は、クッキーの注文をたくさんいただいたので、オーブンフル稼働してクッキーを焼き続けました。これは、にんじんクッキー。有機無農薬の味わい深~いにんじんを、すりおろし、おろしたてをそのままクッキー生地に入れます。涼しくなって、元気になってきたにんじんさん。豆腐のチーズケーキマクロビスイーツの中で私のいちばんのお気に入り、豆腐チーズケーキ。マクロビスイーツってもとは普通のバターや生クリームを使ったケーキをマクロの材料にアレンジしてつくるものが多いけど、このケーキは、マクロな材料だからこそ、おいしいケーキです白みそや米飴、メープルシロップが入っていて、和菓子のようなコクがあって、食べ応えがあるのに胃もたれしないんです。今の季節はなかにブルーベリーがアクセントではいっています。有機野菜のピザ自家製酵母で作ったピザです。野菜は季節の有機野菜、今は夏野菜のなすやピーマンやズッキーニを少し歯ごたえが残る位の大きさで乗せています。トッピングには豆乳、梅酢、葛等で作ったチーズと、酒粕でこくを出したパン粉、有機のオレガノを乗せています。盛りだくさんに乗っていて、ハーモニーの楽しいピザです。ThemeZee.com。