新作!ネコのシナモンクッキーすっかりご無沙汰してしまっていました・・。ブログを見てくださっていた方にはほんとに申し訳ないです。最後のブログが、“春のクッキー”だって・・!もう春も越して、夏も越して、晩夏・・8月も最後の31日。こないだ、よく行く製菓屋さんにいったら、ネコの抜き型があって、なんどもなんどもいろんな方向から見たけど、目が離せなくなって、買ってしまいました。国産小麦の生地にアーモンドパウダーとシナモンを加え、さっくりと仕上げました。甘味は、リッチなメープルシロップ。卵、乳製品は不使用です。これまでの、うさぎのメープルクッキー、くまの黒糖クッキーに続いて、3兄弟(姉妹?!)となりました。ひとつひとつの型抜きクッキーは手間がかかるけれど、なんだかショップに並んだらかわいいです。先日、ブログでも紹介させていただいた“春の米粉クッキー”。季節も“春”めいてきているからかな、、とんとんとお客様に買っていただいて、まあるい容器がなくなってしまいました。いうことで、まあるい容器はこの度は諦めて、透明な袋に入れてラッピング。春の米粉クッキーこんな感じで、SHOPにつらつらと並べました。豆腐ミックスの焼き菓子お豆腐と豆乳とを合わせてミキサーで混ぜて、濃厚な豆乳ミックス。コクのある焼き菓子には、結構このMixを使っています。今日は、なぜだか豆腐ミックスを使ったお菓子がとんとん売れる。いえば、お昼にスタッフのHちゃんが言ってた。」ドーナツ、スコーン店頭みてみたら、ほんとに結構空いてきてる・・。今日の売れ筋は、黒糖きな粉のドーナツとさつま芋のドーナツ。黒糖きな粉は、お砂糖の代わりに沖縄の黒砂糖を使用。生地には“おから”を入れてます。さつまいもは、いちいちキッチンで芋を洗って蒸して裏ごししたものを使ってます。旬な米粉シリーズ最近、どうしても米粉から離れられなくなった気のあるキッチン。抹茶の米粉サンドは、最近の売れ筋。店頭にも並んで、なんかかわいらしいな~なんて思ったら3種並べて写真が撮りたくなりました。左から、春の米粉クッキー、抹茶サンド、米粉のスノーボール。いずれも、ショッピングカートから販売中です春の3色入りクッキーは季節限定品。甘夏の豆腐フロマージュ今日は、そういえばホワイトデー。いえば、朝のラジオでも言ってたな~・・。そんなことはすぐに忘れていたけれど。春だからかなんだかわからないけれど、チーズ、レアっぽいチーズのフィリングが最近作りたくなっていた。豆腐のチーズケーキとか、焼きチーズタルトとかは定番だけれど、それを少し改良、改良して、お豆腐でレアチーズもどきができないものか、と。ココアのこんがりスポンジの上にのせて、その上にオレンジをのせて、ジュースを寒天で流す。そんな映像だけは先走っていた。ココアのスポンジだと食感がふわふわしていて、もっと固くしたい!、ということで一旦焼いたスポンジを少しくずして焼き直し。白味噌入れて、菜種油でコクをプラス。寒天と葛で固めてみました。その上に、新鮮な“旬”の甘夏なんでも“旬”はジューシーでおいしいです。いちごのショートケーキ巷にケーキはいろいろあるけれど、ケーキの王道といえば“いちごのショートケーキ”は、誰でも真っ先に思い浮かぶのじゃないでしょうか。“春”の兆しを日に日につよく感じるこの季節。いちごさんも、と~っても元気そうですテラキッチンでも“いちごのショート”をつくっています。菜種油や米飴とかを加えてコクをだし、バニラビーンズのさやも一緒に入れてつくったもの。個人的には、もともと市販のケーキは食べれないし、あの生クリームとかカスタードクリームとか、冷蔵庫の温度でクリーム状のものがすごく苦手。お腹にもたれずにいただけるマクロビケーキはありがたい存在です。市販のケーキに食べ慣れた人には物足りないんだかな~、、多分。つくるのは少し大変だけれど、たくさんの人にこんな植物性のケーキも好きなもののひとつに入れてほしいな、って思うこの頃です。最近、妙に春づいているテラキッチン。アーモンドパウダーと豆乳をつかって、ほろっさくっとした食感の春クッキーをつくってみました。さくらの型で抜いたうっすらピンクの紅麹クッキー。小さな草の形とか、で抜いた緑はモロヘイヤ入り。白(クッキー色)は、さくらと“はと”で抜いてみました。“はと”なのか、はわからないし、ほんとにこの型は“はと”なのかも知らないけれど、なんとなく“とり”と入れてみました。これ、私が子供の時にどこかで買った家にあった型だったな~、、。そんな話はともあれ、いろんな形のいろんなクッキーがアソートされています。春のクッキークッキーでまた、“春”を感じていただければ幸いです。桃の節句、ひなまつりも過ぎ、ますます春の気配を感じるこの頃となりました。桜の木も、花をつける準備をしているようです。春だな~、と感じていたら、さくらの花の塩漬けを使ったお菓子をつくりたいな、って思いました。さくらドーナツ、をはじめに思いつきました。「さくらのパウンド、さくらのクッキー」そして、今日はさくらのドーナツと、さくらのパウンドをつくってみました。さくらの焼きドーナツさくらのパウンドどちらも卵、乳製品など、動物性素材を使わずに焼き上げました。ドーナツには、おからを加えてみました。春らしく、紅麹のピンクも加えました。(ぼうるクッキー)以前にも一度ブログにのせたぼうるクッキー。子供用に一口で食べられて、口当たりがほろっと軽くて、おまけにお野菜がはいっていたらママもうれしい、そんなきもちで作っていたのだけど、食感がいまいち決まらなくて、ずっと改良していました。この度、米粉が入ってリニューアル!米粉の粒子が細かいせいか口当たりがさらに良くなりました。大人が食べても充分おいしい。試してもらいたいクッキーです。華やかだったのが、このショートケーキでした。色がいろいろ入っているからこのショートが一番目をひく感じがする。いろんなフルーツの味がクリームに馴染んでおいしいと思います。次は季節のフルーツタルトもいいね、とスタッフの一人が言っていました。ThemeZee.com。