美味しい時間グルメレポート(レストラン)気軽にイタリア・サルデーニャの味を。地中海に浮かぶ、イタリアのサルデーニャ島。そのサルデーニャの郷土料理をベースにしたイタリアンレストランが、東京・築地にあります。「サポセントゥ・ディ・アキ」というお店です。サルデーニャ島は、地中海の中ではシチリア島に次ぐ大きな島(四国ぐらいの広さ)で、かつてはスペインにも統治されていた歴史を持ち・・・って、さも前から知っていたかのように書いていますが、実はお店に行ってから知りました。スペイン好きの友人たちとのランチ会で伺ったら、たまたまそういうことだったのです。歴史的背景からか、スペインにスペイン料理はない(スペイン各地の郷土料理の集まり)と言われるように、イタリアにおいても地域によって特色があるので、面白いし興味深いですよね。サルデーニャは、ボッタルガ(からすみ)やフレーグラ(粒状パスタ)、羊料理が有名なのだとか。ランチコースではその特徴がつかみづらかったものの、サルデーニャにこだわっているという心意気に惚れちゃったのでご紹介しますね。スポンサーリンク築地や東銀座から徒歩5分レストランの場所は地下鉄新富町から歩いて1~2分。中央区役所の近くで、築地や東銀座からも徒歩5分程度のところにあります。地図を見ながら向かったのですが、角をまがったところでイタリアの国旗が目に入り、すぐにわかりました。白地の旗はサルデーニャの州旗です。こざっぱりと感じのいいエントランス。入り口にぐぐっと近付いてメニューボードを見ると、ランチは1,000円から。毎日書き換えているであろう使いこなれた黒板のかすれがいい味を出しています。今回は7人で会食なので、Bセットを予約済みです。大きな扉をあけて中に入ると、白い壁にブラウンと白のテーブルクロス、木製の椅子、テラコッタタイルの床。南欧にありそうな雰囲気です。2人~4人がけのテーブルがいくつかあり、わたしたちは7人グループだったので2人がけのテーブルをくっつけて席を作っておいてくれました。テーブル間は、適度に余裕があります。■■■↑目次に戻る↑■■■3,150円のランチセットとワインまず、ワインをオーダー。サルデーニャ産にしました。白はヴェルメンティーノ種をメインとした「ヴィッラ・ソライス・ヴェルメンティーノ」。赤は、モニカ種をメインにした「アレナーダ・モニカ」。どちらも2~3千円台でリーズナブル価格でした。白はフルーティですっきりまろやか、赤は軽めで飲みやすかったですね。料理は各人好きなものを選びました。写真を撮りながら、味見もさせていただいたりして・・・。以下、Bセットメニューです。ムール貝のこしょう蒸しシンプルな料理だからこそ、あまり手を加えないで、お皿にざばっと入っているのがいいですよね。こしょうを効かせたワイン蒸し。同時にパンも2種類出てきました。まるいパンはアンチョビ入りです。温泉卵のせ上にのっかっているのは、エリンギを細く裂いてカリカリに揚げたものです。チーズ味で濃厚なクリームスープ。真ん中の温泉卵をつつくと、黄身がとろっと広がりました。温泉卵と混ぜると、また違った味わい。おうちでもマネしたい組み合わせです。クリームスープに温泉卵いいですね。鴨胸肉のサラダ仕立て鴨胸肉のローストにルッコラ。ドレッシングはバルサミコかな。その上に削りたてのチーズ。このチーズが甘くておいしい。羊乳製(ペコリーノ)かもしれません。肉も軟らかく、ルッコラとも合って、前菜なんだけどメインのようなボリュームでした。しらすと野菜のスパゲティ野菜はブロッコリーかな。しらすがいっぱいです。スパゲティサルシッチャは生ソーセージのこと。その腸詰めの中身でソースを作ったのでしょうか。独特の香辛料がきいていて(アニスかな?)アラブっぽい味でした。プッタネスカのスパゲティケッパー、アンチョビ、オリーブの入ったトマトソースのスパゲティ。オリーブの塩気が少々きつめでしたが、ワインには良く合いました。あさりのソース皮パリパリ、身はしっとり。ソースはパセリとあさりのだしがきいていて、スペインの「サルサ・ベルデ」と似ています。豚肩ロース肉のローストシンプルですが丁寧に仕上げられていました。デザート(タルトとシャーベット)最後にコーヒー(紅茶)とデザートでおしまいです。デザートは手作りでしょうか。アイスクリームは、ほどよい甘さで、さっぱりすっきり食後にちょうどいい個性的なお味でした。