野菜も豆腐もスイスイと食べられる。ポン酢ダレに近いが、ピリ辛の調味オイルが入るので、刺激的で飽きずに食べ進める。次回は、「ガーリックトマトつゆ」を食べてみようかな。~梅肉風味の豚とたっぷりもやし(サラダチキン・トマト・きゅうりのカプレーゼ)タジン鍋で豚しゃぶ肉ともやしを蒸して、ポン酢でさっぱりと食べる。※レシピは4人分です。方】1.豚肉の半分に下味を付ける。叩いた梅肉にみりん、塩、ごま油、片栗粉を混ぜて豚肉を揉み込む。2.タジン鍋に昆布だし+塩を入れ、カットした野菜ともやしを盛り、豚肉を並べる。軽く岩塩+黒胡椒を振った。鍋の蓋をして、6~7分間蒸す。ポン酢につけていただく。(満点は三ッ星)平凡だが、安心できる味のタジン鍋だ。野菜から思った以上に水分が出たが、ポン酢につけると大丈夫。ご飯のおかずになった。豚肉がおいしいねと、好評だった。|空芯菜ともやしのオイスターソース炒めよく行く八百屋で、珍しい「空芯菜(くうしんさい)」を見つけた。簡単な炒め物にしてみよう。※レシピは2人分です。方】1.空芯菜を5センチ長さに切る。フライパンにごま油を熱して生姜を炒め、豚肉と玉ねぎ、空芯菜の茎の部分を炒める。(満点は三ッ星)ごく当たり前の野菜炒めだが、空芯菜のシャキッとした歯触りが心地よい。今回は中華風にしたが、ナンプラーとニンニクを加えてエスニック風にしても良いだろう。豚もやし豚肉とニラがあるので、簡単な「豚もやし蒸し」を考えた。酒のアテに良いだろう。※レシピは1人分です。【作り方】1.キャベツと玉ねぎを千切りし、もやしと混ぜておく。ニラを5センチ長さにカットする。2.スキレットを熱し、油を引いてもやし他を置く。ニラと豚肉を上に被せ、酒を加えてから蓋をしてしばらく蒸す。ポン酢、サムジャンにつけていただく。(満点は三ッ星)当たり前に美味い。蒸し野菜と肉をポン酢に浸けたら、それはもうグッドです。今回は、サムジャンの辛さが特に良かった。私は市販の生餃子を豚肉で巻いてみた。シンプルでいて、絶対に旨い(と思う)。※レシピは2人分です。方】1.まな板に豚肉を縦に置き、生餃子をクルクルと巻く。湯を1/2Cほど注ぎ入れて(蓋をして)蒸し焼きにする。2.別の小フライパンで<ニラもやし炒め>を炒め、皿に盛る。焼いた肉巻き餃子を乗せ、ポン酢を回し掛ける。思ったほどではない・・・。餃子の皮が焼かれていないから、中途半端な蒸し餃子風になった。構想通りにはいかないものだ。|思いつきの味噌ラーメン週末のランチに大好きな味噌ラーメンを作ってみよう。お気に入りの冷凍中華麺を使う。※レシピは1人分です。【作り方】1.冷凍麺を3分半レンチンする。鍋にチキンスープを作り、味噌を溶いておく。フライパンにラードを熱し、豚肉と野菜、豆板醤、ニンニクを炒める。2.丼に麺を入れ、スープを注ぎ入れた肉野菜炒めを入れる。(満点は三ッ星)アツアツで、味噌の風味も良く、かなり成功したが、”もやし”を少し煮たためにシャキシャキ感が消えた。