rindow-editor2月の味季懐石りんどう2月の味季懐石りんどうです。今年の冬は本当に暖かいですね。食材も春の訪れを感じるものが出てきています。鹿肉の低温ローストビーフサラダ仕立て。猟師さんから直接仕入れています。鹿肉は、脂肪が少なく赤身であっさりしており、ヘルシー食材として近年注目されている食材です。低カロリーで高タンパク質、鉄分も豊富で、貧血・冷え性を予防するのに効果的です。聖護院大根と焼牡蠣の雲子ソース掛け。大きくなってきた、赤穂は坂越産の牡蠣を使っています。(サムライオイスター使用)鱈の白子(雲子)をソースにした一品。あさりと春野菜の小鍋。あさりから染み出るスープをお楽しみください。新年あけましておめでとうございます。日]毎週水曜日・第2。