土佐のおんちゃんの田舎暮らし土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。以前、大阪でスーパーの天ぷらコーナーに寄ってみたら、紅ショウガの天ぷらが売られていた。おんちゃんが紅ショウガの天ぷらを知ったのが、これが初めてで、高知ではこの天ぷらが売られているのをいまだに見たことがない。そこで、日本のどの県で紅ショウガの天ぷらが売られているか調べてみた。(下のデータを参照)紅ショウガの天ぷらを食べるのは関西を中心としており、ましてや高知ではお呼びでなく、高知には紅しょうがの天ぷらを食べるという食文化がないということだ。おんちゃんは、紅しょうがは色々の料理に使うために常備している。(写真下)紅しょうがの天ぷらは、今まで2回作ったことがあるが、ネットでレシピを検索してもう一度作る事にトライした。紅しょうがの汁気を取っておく。(写真左下)そして、天ぷら粉をまぶす。(写真右下)後は、天ぷら粉の衣を作り普通に揚げるだけだ。今回は、カボチャと人参の天ぷらも一緒に作ってみた。(写真下)紅しょうがの天ぷらは色鮮やかなのでひときわ目立ち、天ぷら類の良き脇役と言ったところか?紅しょうがの天ぷらは口の中に甘酸っぱい味が広がり乙な食感だ。紅しょうがの天ぷらをガバガバ食べるという感じではなく、色々な天ぷらの中にあって、アクセントをつける存在とおんちゃんは位置づけている。していただければしたり、おんちゃんのランクが確認できます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。19:28夷川下さん、名古屋もあまりないようですね。おんちゃんの作り方が悪かったかもしれないが、しょっちゅう食べたいと思うほどでもないようです。13:15名古屋でもほとんど見かけません。スーパーにあったので買ったものの、しよっぱくてダメでした。仕方ないので自分で作ることがあります。大阪では紅ショウガ天にソースをかけて食べてました。うどんや蕎麦の上に乗せても美味いですわ。冬場は体が温まります。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。