食中毒警報が発令されました。午前10時~7月26日午前10時まで道内でも大きな食中毒事故が発生しております。営業者の皆様には、より一層の注意を払っていただけますようお願い申し上げます。毎年7月1日から8月31日までとする。次の項目のいずれかに該当する場合に発令する。解除期間が休日であって、かつ引き続き警報発令基準に該当すると予想される場合は、24時間単位で有効期間を延長することがある。品質や鮮度を点検し,良好なものを購入する。仕入れは,調理当日を原則とし,やむを得ず保管する場合は,必ず冷蔵又は冷凍する。前日に調理することは控える。下処理後は盛り付けまで速やかに行う。加熱調理するものは,食材の中心部まで十分熱を通す。まな板,包丁などの器具,容器等は用途別・食品別に専用のものを用意する。料理の混ぜ合わせ,配分,盛り付け等をするときは,必ず清潔な器具または消毒したゴム手袋を着用して行い,料理に直接触れないようにする。弁当の主食とおかずを同一容器に入れる場合は,主食も十分放冷した後で,盛り付けする。調理後は,できるだけ速やかに提供する。保管するときは,高温多湿を避けると共に,他から汚染されることのないようにする。残った食べ物はなるべく持ち帰らせないようにする。検食について提供した主食,おかず等について1食分を検食として2週間,-20°C以下に冷凍保存しておく。調理開始前,調理中,用便後,汚れたものにふれた後及び配食前には,必ず手指の洗浄消毒を行う。爪を短くする,腕時計,指輪をはずす等,手指の衛生確保に努める。健康状態に注意し,症状があるものは,食品を直接取り扱わない。清潔な白衣,帽子,マスク(特に盛り付け作業時)を着用する。調理場,食品保管場所等の整理整頓・清掃を行い清潔に保つ。ネズミ・昆虫等を駆除し,侵入を防ぐ。客席等で吐物を処理する際には,手袋を着用しペーパータオル等で拭き取った後,手及び床等を十分消毒する。