9/22のスイートポテトシフォンケーキシフォンケーキの上にのってるスイートポテトクリームが、これだけで食べていたいほど美味しいです。シフォン生地にはシナモンが入っていて、風味がよくラテがすすみます。私は今までずっと、焼き芋をつくる=アルミホイルに包んで焼くと思い込んでいました。実は包まなくても美味しく出来るんです。それは電子レンジ&オーブンの組み合わせ。アルミホイルに包まなくていいのは、高温のオーブンに入れて皮を乾燥させるからです。その皮によって身が蒸し焼き状態になり、甘〜くなるのです。簡単に出来るのでご紹介します。太さが均一なイモを選ぶと火の通りにムラがなくGOOD!さつまいもは水で洗って、かるく水気をきります。1本ずつふんわりとラップで包んだら、電子レンジで3分加熱します。甘〜くなるポイントはココ電子レンジで加熱し、身の温度を一気に60〜70°Cへ温めることで、でんぷんが糖化して甘〜くなります。竹串をぐっと力を入れて中心までやっと刺さるくらいが、中が60〜70°Cの証拠です。竹串が刺さらない時は、様子をみながら10秒ずつ、追加で加熱します。イモの太さが5センチ以上で4本の場合は、加熱時間は4分が目安です。9/22のスターバックスラテ200°Cのオーブンで焼く写真のイモはわかりにくいですが、焼きあがった状態です。紫色のいもは紅あずまで、皮の色が薄いイモは安納いもです。細かい縦ジワが表面全体に入ってる状態が焼き上がりの合図です。オーブンを200°Cに余熱します。天板に焼いている間にイモからみつが出てくるので、オーブン用シートを敷きます。イモのラップをはずして、オーブンの天板に並べます。余熱が完了したら40分間じっくり焼き上げます。何本焼く場合でもオーブンの加熱時間は同じでOKです。甘〜くなる焼き方のポイントはココ高温のオーブンに入れて皮を乾燥させます。すると、皮が身の水分蒸発を防いで蒸し焼き状態になり、身の温度が60〜70°Cに長く保たれます。皮もパリッと香ばしくなります。おすすめは紅あずまと安納いも写真の下にある黄色いイモが安納いも、上が紅あずまです。どちらも美味しく出来ました。紅あずまの焼き芋はしっとりとキメ細やかな食感と、ほどよい甘さになります。安納いもはねっとりした濃厚な口当たりと、しっかりした甘さが感じられました。驚くのは両方とも皮がおいしい!こと。乾いてパリッとした皮にコクがあり、身ごと一緒に食べてしまいました。いもの品種は(ほっくり系)紅あずま、鳴門金時(ねっとり系)安納いも、シルクスィートなどがあるので、試してみると楽しいですね。はてなブログPro布で、身の回りの物を手作りするのが好きです。(1)検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。