ゆる〜り主婦の便利ノート家事や育児、その他お役立ち情報をまとめています。鍋やに肉がくっつく理由は?こびりつかないようにする方法はコレ!料理おいしい料理を作ろう♪なんて張り切っていたら、フライパンやお鍋にお肉がくっついてチリチリになってしまった。そんな経験ありませんか?お肉が鍋底につっついてしまうと、身も縮んでせっかくのお料理が台無しになってしまいますよね。そこで今日はお鍋にお肉がくっついてしまう原因と、お肉がこびりつかないようにする対策法をご紹介します。スポンサーリンクお鍋にお肉がくっつく理由とは?親子丼や肉じゃが、筑前煮にカレーなどなど・・。先にお肉を炒めてから煮る料理を作る場合、お肉が鍋やフライパンにこびりついてしまうことがあります。最近では食品がくっつきにくいテフロン加工のフライパンも多く販売されています。テフロン加工のフライパンでも使用している間にテフロンが剥がれてしまったり、アルミ製やステンレス製の鍋などはお肉やほかの食材がくっつきやすいのではないでしょうか。これはお鍋の熱伝導率が関係しています。お鍋のなかでもアルミ鍋は熱伝導率が高いため、高温になると焦げ付きが起きやすくなります。テフロン加工のフライパンもアルミ素材で作られているため、テフロンなど表面に施された樹脂加工が剥がれると、アルミ鍋と同じく焦げ付きやすくなります。ステンレス製の鍋やフライパンは熱伝導率があまりよくないため、鍋の温度にムラが出やすくなります。このため焼きムラができてしまったり、お肉などの食材の焦げ付きが起こりやすくなります。(2017/7/17時点)お肉がお鍋にこびりつくのを防ぐ方法は?お肉がお鍋にくっついてしまう原因に、鍋の熱伝導率が関係しているとお話しました。これを防ぐには、調理の前に「お鍋の油返し」をきちんとしてあげることが大切なんです^^油返しとは、フライパンや鍋に油をなじませること。やり方は簡単なのでさっそくご紹介します。・キッチンペーパー1.鍋を中火にかけて2分ほど熱し、一度火を止めます。2.大さじ3ほどのサラダ油を鍋に入れて弱火にかけ、鍋全体に油を回してなじませます。3.かすかに油煙が出てきたら火を止め、余分な油をオイルポッドなどに戻します。4.キッチンペーパーで鍋の表面に油を擦り込むように拭きます。5.これで油返しは完了です^^食材を入れて調理スタート!この油返しをしておけば、鍋やフライパンの表面が油の膜でコーティングされます。これによって焦げ付きにくくなるので、炒め煮も完璧です^^油返しをするときは、なるべく新しいサラダ油を使用してくださいね。油が汚れていると、かえってこびりつきやすくなってしまいます^^;スポンサーリンク鉄フライパンで肉がくっつくときはどうする?鉄製や銅製のフライパンも、調理するときにお肉や食材がくっつきやすいもの。このような素材のフライパンは、購入して最初に「フライパンの油ならし」をしてあげましょう。・キッチンペーパー1.スポンジと台所用洗剤を使用してフライパンを洗っておきます。2.フライパンを中火にかけ、2分ほど温めたら一度火を止めます。3.大さじ3ほどのサラダ油を鍋に入れて弱火にかけ、鍋全体に油を回してなじませます。4.かすかに油煙が出てきたら火を止め、油をオイルポッドなどに戻します。5.キッチンペーパーで鍋の表面に油を擦り込むように拭きます。油ならしをきちんと行うほか、調理する時には以下のような注意点があります。●火力を高くしすぎないこと●適切な量の油を使うこと●調理後はすぐにお湯で洗うこと(ただし、カレーなどで色や臭いの残る場合は台所用洗剤を使用して洗いましょう)まとめいかがでしたでしょうか。食材を炒めるとき、サラダ油を軽く熱してすぐ投入されてた方も多いのではないかと思います。こびりつきを防ぐためにはしっかりとお鍋に油をなじませて表面に油の膜を張ることがポイントでした。このひと手間でお料理がおいしくなりますので、ぜひ覚えておいてくださいね。関連記事ひな祭りちらし寿司に合うおかずは?献立メニューこれはどう?3月3日は「桃の節句」、ひな祭り。ひな人形を飾って、お祝い膳をいただくのが古くからの風習です。ひな祭りのメインメニューといえ...記事を読む豆苗の栄養成分と効能は?妊婦さんにもおすすめの食べ方とは?スーパーで一年を通して販売されている豆苗。100円前後と価格が安いにもかかわらず、栄養価が高いことはよく知られていますね。簡単でおいしいおつまみをご紹介します父の日はお父さんに「ありがとう」を伝える大切な日。いつも頑張ってくれているお父さんにプレゼントを渡したいけど、何にしよう~?なん...記事を読む七草粥の意味や由来は?子どもに説明するなら何て教える?お正月が明けて1月7日に食べる七草粥。ハロウィンにちなんだ可愛いおかずがお弁当に入っていたら、お子さんも喜んでくれそうですよね。キャ...記事を読む端午の節句にぴったりな献立メニューは?初節句はどんな料理でお祝いする?こどもの日である5月5日は端午の節句。鎧や兜を飾り、こいのぼりを立てて、男の子の成長や立身出世を願ってお祝いをする日です。...記事を読むお弁当のおかず前日作り置きできるのは?下準備しておくと便利なおかずも!運動会やお花見など、イベントで午前中から出かける予定がある日。お弁当のおかずを当日の朝に全部作るのは大変ですよね。大人数のお...記事を読む七草粥の作り方は?子ども向けに美味しくアレンジする作り方も!1月7日に食べる春の七草。そんな経験はありませんか?...記事を読むおせちのなますの日持ちはどれくらい?長持ちする保存方法は?大根と人参で作る紅白なます。彩りよくさっぱりしているので、お節料理や普段の常備菜としても作られる方が多いと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。小桃30代2児の母です^^のんびりしているので、結婚後マナーやしきたりについて悩むように・・。このサイトでは私が気になって調べたことを書いたり、体験談やお役立ち情報などをお届けしています。ゆる〜り主婦の便利ノート。