豚肉を1cmくらいの千切りにします。ねぎは4cmくらいに切り、大さじ1のサラダ油で中火で焼きます。両面焼き色がついたら、皿にあげます。大さじ1のサラダ油をたして、茄子を焼いて行きます。7割くらい火を通したら皿にあけます。同じフライパンで豚肉を中火で焼いていきます。このくらい火を通したらねぎと茄子をいれます。一緒にいためて、豚肉の赤みがなくなったら料理酒をいれます。次に、オイスターソース、醤油、みりん、ラー油、おろしにんにく、おろしショウガをいれさらに炒めます。辛さはラー油で調整してください。