菓子パンのなかで「あんパン」だけが保存料が使われていない。あんこに含まれる糖分が細菌の繁殖に必要となる水分を吸収してしまうために、菌の繁殖が防がれているため。†1875(明治8)年.4月4日、明治天皇が水戸邸の下屋敷を訪れる際に、木村屋のあんぱんが出されました。木村屋の木村安兵衛が当時の侍従・山岡鉄舟に「これまでは京都の和菓子をお出しすることが多かったが、純日本製のパンをお出ししたらどうか」ともちかけられました。木村安兵衛は、それまでのあんぱんに工夫をこらし、日本を代表する花である八重桜の塩漬をいれた桜あんぱんを開発しました。