(23)と知人の男2人を逮捕した。署によると、店は、2階がアパートになっている建物の1階に入居。火災で倉庫が全焼、アパートの塀や外廊下が焼けたが、けが人はなかった。署は、店の男性店長(33)と嶋津容疑者の間にトラブルがなかったかどうかなどを調べている。逮捕容疑は8日午前4時ごろ、つくば市東2丁目で、店に隣接する倉庫から麺や食品攪拌機を盗んだほか、倉庫に火を付けた疑い。FdR20ZW20.netスープや麺を自家製にしようなどと高尚なことは思わず、素直に既成の量産品を使うこと。wUb5kyV0.net>>16それらはすべて原価であり、それで商売として食っていくためには、3割以下に抑えなければならない。売価は上記の水準にしないと、自分に給料も出せない。その他は含まれてないのだから当然だ。sSLy+I90.net>>177材料費の話だろ?ラーメン屋で地獄を見るのは光熱費。スープを真面目に炊いてる店なんて鳥ガラなら3.4時間でいいがトンコツは10時間以上。毎日、スープに10時間以上もガスを全力で使い続けるとか他の飲食店じゃ考えられない。それでラーメン屋の難しいのは一日の損益分岐が50杯分だったら今日、20杯でも明日80杯売れば平均で50杯だからOKだろ?ってならないところ。損失分はそのまま廃棄になって次の日、多く売る分のスープなんて用意しておけない。毎日、決まった量とは言わないが曜日別ででも予定数を捌く前提でやらなきゃいけない。濃縮の業務用スープを薄めて使ってればやりようがあるが真面目にやってる店ほど潰れる原因はこれ。sSLy+I90.net>>204昔からやってて極端に安い店は持ち物件が多い。場合によっては店舗のあるビルのオーナーだったりする。勘違いしてこういうのを基準に考えて価格設定する店は速攻潰れる。あと国内豚肉の生産量は九州が圧倒的で精肉の大半は本州の出荷。大量に余るガラは東京で手に入る金額とは全く違う。W0iPsp2R0.net>>49その不屈の精神が素晴らしいね自分が知ってる社長も何個か潰して一人前みたいなこと言ってたなあ。出店も畳むのもえらいライト感覚。SAIK3Mac0.net>>50なんかにあったな。gvAlmwxX0.netご飯党だから貴重な1食をラーメンにすることはないかな。出されたら食べるし、おやつとしてレギュラーサイズのカプメンは食べる。Yy+0gvyj0.netもっとも単純な秘訣は「借金をしないこと」だよ。自己資金ならなんとか回る。融資を受けてると、資金繰りが苦しくなった段階で理想を捨てて、商売に走らなければならなくなる。原価を切り詰め商品は値上げ。これでうまく行くことなど無い、ということ。Yy+0gvyj0.net一回りして業務用推しが始まってるなw確かに一昔前に比べて業務用は質も種類も格段に豊かになった。同時にコストもピンキリのピンは跳ね上がってる。店で大量に賄うなら、同じ質のものは自家製した方が安いんだよ。レギュラーと違うスープを使うなら業務用も利用価値があるがな。VxkGeg3N0.net化学調味料たっぷりラーメンの味を濃くして、脂ギトギトにして、ライス無料。これで同じ奴が何度も来る店になる。:名無しさん@涙目です。:名無しさん@涙目です。:名無しさん@涙目です。