現在は料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。『楽しく作って楽しく食べる』をモットーに、おいしい&かんたん&ヘルシーなレシ...2015年12月05日カレーやコロッケやグラタン、ポテトサラダなど、大人から子供まで好きな料理ランキングの上位にくる料理に入ってる「じゃがいも」。・ふかふか・ねっとり感がたまらない美味しさですよね。いつでもどこでも買えるのでとても便利な食材でもあります。梅干し+オイルで味付け普段何気なく食べているじゃがいもですが、実は栄養も豊富!ビタミンC、カリウム、ビタミンB1、食物繊維などを含んでいます。じゃがいものビタミンCはでんぷんに守られて加熱による損失が少ないのが魅力。今回はそんなじゃがいもを、シャキシャキっと味わって頂くレシピを紹介します。お酒のおつまみにピッタリ!!味付けはたたいた梅干しとオイル。オイルはお好きなもので結構です。最近よくメディアに取り上げられているアマニ油やえごま油を使って頂いてもいいですし、オリーブオイルやごま油、サラダオイルでも大丈夫です。【作り方】1.じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらしておく。2.1を熱湯でサッと茹で(5~10秒くらい)、冷水に取りしっかりと水気をふき取る。3.梅干しの種を取り包丁でたたきアマニ油と合わせ、2を加えて和え、味をみて塩か醤油で調える。4.器に盛り青紫蘇の千切りをトッピングする。梅干しは甘いものでも酸っぱいものでもお好みのものを使ってください。じゃがいもの大きさにもよるので、梅干しの量は味をみて調節しましょう~。