岡山県・日生(ひなせ)名物の「カキオコ」を、ちょっとアレンジして焼いてみよう。※レシピは1人分です。方】1.牡蠣を塩水で振り洗いする。フライパンに油とバターを熱し、牡蠣を焼き、塩・胡椒・醤油を振る。生地にとろろを混ぜてややゆるい生地を作り、キャベツを粗い千切りにする。2.ホットプレートに油を引き、生地を丸く広げてかつお粉を振る。天かすを乗せ、再度生地を回しかける。3.お好み焼きを裏返し、横に溶いた卵を落として焼く。4.ソースを塗り、刻みネギと紅生姜を乗せる。(満点は三ッ星)総合的にうまく出来た。牡蠣に下味をしっかりと付けたくて、バター焼きにしてみたが、成功したようだ。牡蠣も豚肉も、ネギも紅生姜もウマイ。ゼイタクなお好み焼きランチだった。牡蠣のお好み焼き旬の牡蠣をゲットした。中華風のお好み焼きを焼いてみよう。※レシピは2人分(4枚分)です。味料、牡蠣その他を加えて混ぜる。フライパンにごま油を熱し、生地を落として4枚焼く。2枚には青ネギを混ぜ、2枚にはチーズを乗せて焼いた。ケチャップソースを掛けていただく。(満点は三ッ星)さてどうなんだろう?牡蠣が少なかったせいか、風味が弱い。なんだか特徴のないお好み焼きになった。~牡蠣と豚のお好み焼き岡山・日生(ひなせ)の名物”カキオコ”をイメージして、とろとろ生地のお好み焼きを焼いてみよう。※レシピは1人分です。【作り方】1.生地を作り、卵を混ぜ合わせる。牡蠣の半分を粗くカットして生地に混ぜる。千切りしたキャベツを混ぜて、熱したフライパンに流し入れる。牡蠣(4粒)、豚肉、天かすを乗せ、両面を焼く。2.ソース2種とオイスターソースを掛け、粉を散らす。(満点は三ッ星)久しぶりに作ったカキオコだが、良く出来た。した生地とシャキッとした冬キャベツ。濃厚な牡蠣の風味が、濃いソースとよく絡んでウマイ。韓国風の「ジョン」に決定。下味を付けてから卵液をくぐらせて焼いてみた。※レシピは2人分です。方】1.牡蠣を塩と片栗粉を使って水洗いする。水気を切り、酒・醤油・ニンニクと合わせてしばらく置く。<つけタレ>を作っておく。2.牡蠣の水気を拭き、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油+ごま油を熱し、卵液をくぐらせた牡蠣を焼く。タレに浸けながらいただく。(満点は三ッ星)うむ、パンチ力不足?下味は、塩・胡椒で良かったかもしれない。タレに昆布ポン酢を足して味を濃くしたらバッチリ。※「牡蠣のアヒージョ」も作った。紫キャベツを入れたら、仕上がりが「ブルー・オイスター」になってしまった。味は抜群に良かったんだけど・・。カジキフライ「牡蠣フライ」を食べたいが、カキが苦手な息子のために「魚フライ」も揚げてみよう。※レシピは3人分です。液を付け、パン粉をまぶす。同様に細長くカットしたカジキマグロにも衣をつける。2.油でカラッと揚げ、好みでケチャソースかマヨソースをつけていただく。(満点は三ッ星)どちらもカラッと揚がっていて、美味い。牡蠣は、なかなか滋味深いし、カジキはホクホクして食べやすい。結局、息子は「カジキフライ」だけを食べ、私たち夫婦はほとんどカキフライを食べた。|牡蠣の酒肴2品(蒸し牡蠣のポン酢かけ)(牡蠣のバター炒め)プリプリの牡蠣を食べたくなって、大ぶりの加熱用生牡蠣を買って帰った。「蒸し牡蠣のポン酢かけ」と「牡蠣のバター炒め」の2品を作ってみよう。※レシピは2人分です。【作り方】1.牡蠣を塩水で振り洗いして、水気を拭く。フライパンに酒・出汁と千切りした野菜を入れて、しんなりしたら牡蠣を加え、フタをしてしばらく蒸す。器に盛り、貝割菜とおろし生姜を添え、ポン酢をかける。2.<バター炒め>を作る。水気を拭いた牡蠣に塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱して、こんがりと焼き、最後にバターと醤油を加える。オイスターソース+醤油で炒めた小松菜を添える。(満点は三ッ星)<蒸し牡蠣>は星2つだ。大ぶりな牡蠣がもったいない。温かいままポン酢で食べたが、これは冷やしてからの方が良かっただろう。一方の<バター焼き>は、星2つ半。牡蠣は濃厚な風味たっぷりだが、ややクセを感じる。(言っちゃいけないが・・)やっぱり、「牡蠣フライ」を食べたい。赤穂産の新鮮な「牡蠣(カキ)」(生食用)を買って帰った。半分は生牡蠣にポン酢を掛けていただき、残ったものをお好み焼きに入れることにした。※レシピは2人(2枚)分です。【作り方】1.今回は岡山県日生風のトロトロ生地のカキオコをベースにして、卵を加えた自己流で作る。生地に卵を1個割り入れて混ぜる。鉄板に油を熱して生地を流し、かつお粉を振る。上に粗く刻んだキャベツを乗せ、生のカキを置く。2.両面しっかりと焼き、最後に溶いた卵をかぶせる。ブレンドしたお好み焼きソース(イカリソース+ニッポンソース)を塗り、粉を振る。特製のピリ辛ソース(サムジャン+豆板醤+酒)を載せていただく。(満点は三ッ星)これはかなり美味くできた。生地がとろとろでウマイし、キャベツのシャッキリ感もある。時々、歯に当たる牡蠣の風味が大人の味。韓国風のピリ辛ソースもGOODで、最高の1枚になった。|カキの香草パン粉焼き旬の「カキ(牡蠣)」を使った酒肴を作りたい。冷した赤ワインと共にいただこう。※レシピは2人分です。【作り方】1.最初に<香草パン粉>を作る。フライパンにオリーブ油・刻んだニンニク・赤唐辛子を入れて、加熱する。パン粉・刻んだパセリ・ドライバジルを加えてしばらく焼き、きつね色になれば一旦取り出す。2.牡蠣を塩水で振り洗いし、水分を拭く。塩・胡椒を振り、小麦粉を薄くつける。鉄製スキレットにオリーブ油を熱し、牡蠣をこんがりと焼く。上から<香草パン粉>を掛け、牡蠣に付ける。最後に刻みパセリを振った。(マヨケチャソースにつけていただく。(満点は三ッ星)牡蠣がプリプリして美味いのだが、やや塩味が足りない。後で気が付いたのだが、事前に考えていた<マヨケチャソース>を添えるのを忘れてしまった。合わせた塩バターパンと赤ワインがおいしくて、それなりに満足した。|牡蠣ときのこの朴葉味噌焼き風グリル鍋を使って、大好きな”朴葉みそ焼き”を作ってみたい。残念ながら朴の葉はないので、アルミホイルと出汁昆布を敷くことにした。※レシピは2人分です。【作り方】1.生牡蠣を塩水で振り洗いし、軽く熱湯で下茹でした。野菜ときのこを細くカットして準備をする。カップに”味噌たれ”を合わせておく。味噌は、合わせ味噌+赤みそ+白みそを混ぜた。きのこを乗せ、加熱する。味噌たれをからめながら、(菜飯に載せて)いただく。(満点は三ッ星)味の調整が難しかったが、思ったより上手くできた。牡蠣もそれなりに良かったが、牛肉と椎茸が美味い。塩茹でした小松菜を混ぜた”菜飯”も適切で、イイ感じ。妻は「変わっていて、おいしい」と喜んでくれた。|牡蠣のバター焼きビールのアテに、牡蠣の鉄板バター焼きを焼いてみた。※レシピは1人分です。【作り方】1.牡蠣を塩水で振り洗いし、水気を拭いてから、軽く塩・胡椒を振る。スキレットに油を熱し、牡蠣を焼く。途中でバターを加え、最後にレモン汁をしぼる。2.茹でたもやしを添え、ポン酢につけていただく。(満点は三ッ星)これは予想した以上に美味い。牡蠣の濃厚な旨味が感じられる。粉をまぶした方が・・と思ったが、不要だ。バターがなくても美味しいだろう。”もやし”もすこぶる良かった。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。