カレー風味の竹輪も、なかなか合いますなぁ。この店、なんと日本酒用のカーブ(保管庫)があるのです。それぞれの部屋は、すべて地下にあり、それぞれ5°C、10°C、−3°Cに温度管理されています。部屋ごとに、置いているお酒の種類が違うようです。コップとつまみのお皿をカウンターに返して、「ごちそうさんっ」と立ち飲みコーナーを出て、「自由にご覧ください」となっているカーブの見学に。すっごい品ぞろえですねぇ、これは。今度から、機会がなくても四谷方面に出るようにしなくては。左の路地に入ったところ。「一栄」(阿佐ヶ谷)先週の「庵」での蕎麦屋酒からちょうど1週間。今日はもう少し足をのばして「一栄」で蕎麦屋酒です。わが家の前の道は「中杉通り」という、西武池袋線の中村橋駅から始まって、西武新宿線の鷺宮駅を通り、JRの阿佐ケ谷駅を通って、営団地下鉄丸ノ内線の南阿佐ケ谷駅までの全長5キロ弱の通りなのですが、この「中杉通り」が、「蕎麦街道」と言われるほど(手打ちそばで、出前はせず、つまみもあり、いいお酒を置いているという、いわゆる趣味蕎麦の)蕎麦屋が多い通りなのです。中村橋駅から南下して、中村三丁目から左に入った住宅街の一角に、まず「田中屋」があります。ここは、環七沿いにある「明月庵田中屋」から暖簾分けされたお店です。早稲田通りを横切って、少し右手に入った一角に、先週行った「庵」があります。中杉通りを南下した左側に、今回行った「一栄」が、JR阿佐ケ谷駅まで進んで、左手に入ると「大古久」が、JRを越えて300mほど南下すると、左側に「みや野」が、そして通りの終点に位置する杉並区役所の裏に「滋久庵」という、都合6軒の趣味蕎麦屋があるのです。今回の「一栄」は、池袋の「一栄」で修業した主人が平成6年に開いた店だそうで、店内には2人掛けのテーブルが1卓、4人掛けが2卓、そして8人掛けくらいの大きいテーブルが1卓という小ぢんまりとした店です。午後2時半くらいにお店に入ると、先客が二人。私もさっそく卓について、「お酒とせいろ」を注文しました。「お酒はお燗しますか」「えぇ。この店のお酒のメニューは非常にシンプルで、「酒」と「冷酒」「ビール」しかありません。大ぶりの徳利とお猪口がお盆にのっています。つまみは付かないようです。つまみメニューとしては「板わさ」や「わさびいも」など4〜5品が用意されているようですが、今日は、ほんのちょっとしたおやつ代わりの予定ですので、「せいろ」そのものをつまみにすることにします。お酒をチビチビと飲みはじめると、追いかけるように「せいろ」も出てきました。数本のそばをたぐってはお酒をチビリ。お酒をチビリと飲んではそばを一口、二口。そばと日本酒は本当に合いますなぁ。(^^)そして、例によって最後はツユをそば湯でのばして、ネギを浮かべて、これをつまみにお酒をいただきます。今日は、所要時間約15分。「せいろ」700円、「日本酒」400円の都合1100円でした。薩摩の黒ヂョカ昨日、「かごしま遊楽館」で短時間の食事をとったときに、この館内に鹿児島の物産販売コーナーもあったので、今日再訪してみました。お目当ての品は薩摩の黒ヂョカという、焼酎用の徳利です。ありました、ありました。1合用のものが4千〜4千5百円。2合用だと5〜6千円くらいです。「こんなので焼酎の湯割りを飲んだらうまいだろうな」というものでしたが、ふと見ると注意書きが。なになに「直火にはかけないでください」だって。「ひびが入ったりすることがあります」と書いている。私は直火(じかび)にかけられるからこそ「直火(ちょか)」という名称かと思っていたのになぁ。考えてみると、たとえどんなお酒にしても直接火にかけて温めないほうがうまいに決まっている。水と焼酎を燗づけ器に入れて、湯せんでやわらかく温めてやるのがいいんでしょうねぇ。いえば、チョカがある飲み屋でも、焼鳥を焼く台のすみっこのほうにチョカを置いていたりしますよね。あれは、チョカで直接燗をつけているわけではなくて、保温状態にしているんですね、きっと。それとも、今回見たような民芸品的なチョカではなくて、もっと実用的なチョカがあるのでしょうか。黒ヂョカの独特の雰囲気には惹かれるものの、単なるトックリ代わりにしかならないとなると、ちょっと二の足を踏んでしまいますねぇ。考えてみることにします。焼酎の湯割り今回見た黒ヂョカは、単なるトックリ代わりでしかなかったということから、ふと思いついたのがお酒用のトックリを使って焼酎の湯割りを造る方法です。焼酎の湯割り造りにもいろいろと流派があるようです。大きくは、まず焼酎を入れておいてから後でお湯を足していく方法と、それとは逆にまずはお湯を入れておいて、後で焼酎を入れる方法の二つに分かれます。今回試してみたのは、トックリの中に常温の焼酎を6、常温の水を4の割合で入れておいて、それをお燗して、お湯割りの状態にもっていくというものです。現在自宅で飲んでいる焼酎は「酔十年(すいとうねん)」という名前の、10年寝かした焼酎で、本当はお湯割りにしちゃいけない焼酎なのですが、実験用に1杯分だけトックリにとりました。お水も入れてと...。本当は湯せんでお燗すべきところですが、ここは手っ取り早く電子レンジで「酒の燗」+「強」でチ〜ン。