かぼちゃと豚ロース肉のカレー煮込み久しぶりにパンプキンサラダを作ろうかなぁと思い、買ったかぼちゃ。思いつき、ロース肉と煮込んでみました。とんかつ用の豚ロース肉(3枚分)を一口大にカットして、塩をふって。(胡椒はこどもが苦手なので、いつも後からかけるパターン。)圧力鍋にオリーブオイルをあたため、豚肉とにんにくのみじん切りを炒めて、カレー粉を好みの分量振り入れて(chibicoは大さじ2ぐらい)しっかり炒め合わせます。大きめにカットしたかぼちゃと、完熟トマト大1個分をざく切りにしたものを追加して、塩少々、バターひとかけら、お醤油ほんの少々垂らしてぐるりとかき混ぜたら蓋をして、8分加圧。自然放置で出来上がり。カレーのスパイシーさ、かぼちゃの甘さとほっこり感が調和して、これも驚きの美味しさ!カリッとこんがり焼いた胚芽食パンに乗せて。残りものと残りもの、の昼もある。先週から今週にかけて、なんだかんだと忙しかったのですよね。それでも、こどもたちに食べさせるため、日々何かしらごはんは作っているわけで。いくつかの晩ごはんの残り(ちょこちょこ、冷凍して取っておく)を全部合わせた、ある日のクイックランチ。ケチャップライス+ひき肉のトマトソース+牛塊肉こってり煮のチーズかけ+サラダ。登場回数ダントツ1位おつまみ冷奴しっかりした食べ応えのある、木綿豆腐で。水切りを十分にして(chibicoはもう、少し形が崩れても良しとしてぎゅっと押して、水を抜きます)キムチとごま昆布を、これでもかと乗せて。圧力鍋を使えば、本当に時短で簡単。大きな玉ねぎのざく切りがとろとろにとろけて、濃い目のこっくり味付けが悶絶級の仕上がり♡つゆだくでごはんにかければ、いつもの倍のごはんが平気で食べられてしまう、デンジャラスな一品でした。