ナスおやじ食堂のお品書き≫ナス鶏むね肉とナスの中華風味噌炒めナスが残っているので、簡単な中華風味噌炒め料理を考えた。※レシピは3人分です。さじ2醤油・・・大さじ0.5砂糖・・・大さじ1みりん・・・大さじ1酒・・・大さじ1豆板醤・・・小さじ1【作り方】1.鶏肉を薄く削ぎ切りして、片栗粉をまぶす。ナスと万願寺は乱切り、レンコンは薄切りにして水にさらす。レンコンを2分間ほど(500w)レンチンした。2.フライパンに油を適量熱し、ナスをしっかりと炒めて一旦取り出す。同じフライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼く。ナス、レンコン、万願寺を加えて炒め、最後に<味噌だれ>と一緒にからめる。器に盛り付け、胡麻を振る。(満点は三ッ星)野菜炒めとしては簡単だし、よくできた。思ったよりナスのボリュームがなくて、ナス料理ではなくなったが、鶏肉が抜群の美味しさ。柔らかで、ジューシー。白ご飯のおかずになった。|ナスのはさみ揚げ(さつまいもとレンコンの天ぷら)ナスに鶏ひき肉の肉だねを挟み、天ぷらにして揚げる。行きつけの焼き鳥屋の定番料理(メニュー名は「なすぎょうざ」)である。※レシピは3人分です。【作り方】1.最初に<肉だね>を練る。調味料を入れてよく練る。2.ナスを8ミリ厚程度に斜め切りし、小麦粉を振る。2枚一組にして間に<肉だね>を挟む。<天ぷら衣>をつけて、油で揚げる。さつまいも、レンコンも同様に揚げる。色取りのパセリは素揚げにした。他の天ぷらは<天つゆ>でいただく。(満点は三ッ星)ナスも肉だねも良い感じに揚がっている。さつまいもはホックりして、レンコンはシャキシャキ。