渡辺さんが自然栽培の素材にこだわり菊池市で採れた材料を小豆島の正金醤油で仕込んだ醤油。実取さんが江戸時代の品種を復活させた「穂増(ほまし)」。醤油はかなり軽やかな味わいです。塩気が少し勝ってるかも。これ、少し寝かせておくとグッと味わいが深くなりそう。お米はなんというか軽やかです。主食というくらいですから米中心であった昔の人は軽やかな味わいのご飯をたっぷりとお茶碗によそって食べていたんだろうなぁ、そんな想像をしながら箸を運びます。いうことで、二日連続で醤油と米を味わうまかない本日は。(玉ねぎと桜エビも)じっくりと揚げてサクッと食べます。大根おろしをたっぷりと乗っけて醤油を少し垂らすんです。ご飯によく合うおかずです。寒くなってきた!ふっと頭に浮かんだのはお腹の芯から温めてくれる粕汁。具は揚げとほうれん草。