カオリ画像:スズキカオリうま味がたっぷりの“干し椎茸”。料理に使うとおいしくなるのはなんとなく知っているけれど、煮物以外のメニューが思いつかない......という方も多いのではないでしょうか。今回、“うま味・だし料理家”がご紹介するのは、干し椎茸の意外な戻し方と使い方。情報をもっと見る■干し椎茸「トマトジュース」で戻す画像:スズキカオリ干し椎茸は、水でなくても戻すことができます。ひとつめは、“トマトジュース”。<材料>トマトジュース(無塩)・・・400ml干し椎茸・・・3〜4枚<作り方>ボウルなどにトマトジュースと干し椎茸を入れます。薄いものなら3~4時間、分厚いものなら8時間冷蔵庫に入れて、芯までやわらかくなっていれば出来上がりです。画像:スズキカオリトマトジュースで戻した戻し汁は、スープ、パスタソース、リゾット、トマト鍋、カレーなど、いろいろな料理に使えます。戻した椎茸も入れましょう。干し椎茸とトマトのうま味がかけ合わさり、これだけで極上のおだしが完成しますよ。■干し椎茸を「豆乳」で戻す画像:スズキカオリふたつめも、うま味たっぷりの食材、“豆乳”で戻します。<材料>豆乳・・・400ml干し椎茸・・・3〜4枚<作り方>ボウルなどに豆乳と干し椎茸を入れます。こちらも、薄いものなら3~4時間、分厚いものなら8時間冷蔵庫に入れて、芯までやわらかくなっていれば出来上がりです。画像:スズキカオリ干し椎茸だし豆乳は、シチュー、グラタン、クリーム煮、クリームパスタ、豆乳鍋などにおすすめ。深みのある味わいで、いつものメニューがグンとおいしくなりますよ。■干し椎茸を「鍋つゆ」で戻す画像:スズキカオリ簡単で便利な“鍋つゆの素”。これだけでもおいしいのですが、鍋つゆの素に干し椎茸を入れておくだけで、おいしさが更にアップします。画像:スズキカオリボウルなどに鍋つゆの素と干し椎茸を3〜4枚入れ、冷蔵庫で戻しておきます。戻した干し椎茸は、鍋の具材として一緒に食べましょう。いかがですか?干し椎茸は水以外でも簡単に戻すことができ、うま味たっぷりにしてくれる優秀食材。この記事は、公開日時点の情報です。