この上品でミルキーなコクがたまりません。生きててよかったの幸福感。ごちそうさまでした!■■■↑目次に戻る↑■■■2011年のカチョカバッロ吉田牧場のカチョカバッロが初めてうちにやってきたのは2011年1月。このときも紙の袋に入っていました。ユニークな形にうっとりでしたよ。実際にぶら下がっていた姿を想像しながら、手に持ってみたり、なでてみたり。ああ、切るのがもったいない。軽い葛藤の末、ぜいたくにも、サイコロ状に切って、オリーブオイルなどをたらしていただきました。した食感で、ワインが進みます。カチョカバロでなければならない食べ方でもなく、おすすめだと言うステーキにしてみます。1cmぐらいの厚さに切って、フライパンでさっと焼くと、端のほうからぷくぷくと溶け出し、あっという間に柔らかくなりました。取り出そうとすると、のびるのびる。ゴムのようにびろ~ん。水分が多いのでこんな風になるんですね。パンにのせて、ふうふういいながらかぶりつくと、上品なミルクのほの甘さが口いっぱいにひろがって、うまーい。とろけるわけじゃなくて、噛むとじゅわっとエキスが出てきて、モッツァレラをより濃厚にした感じ。フライパンにはチーズからにじみ出た脂が光ります。この脂もおいしいので、パンでふきとるようにしていただきました。焦げついたカリカリのチーズもめちゃうまです。チーズが出来上がって日が浅いものは、水分が多くすぐにとろけてしまいますが、数週間たったものは、水分がいい具合にぬけてステーキのように形をとどめます。見、フォアグラのようでしょう。これもまた美味しいんです。ワインかビールをいただきながら、ああ、なんて贅沢な......。このカチョカバロはなかなか入手困難。機会がありましたら、このうまさ体験なさってくださいまし。幻のライム入りカチョカバッロついでに激レアのカチョカバロもご紹介しましょう。吉田牧場のライム入りカチョカバッロです。期間限定品か試作品かわかりませんが、師匠宅にていただきました。チーズにはほんのりとライムの香りが移り、ライム自体は果汁たっぷりで、ちゃんとライムとしての生命を保っておりました。レモンもあったそうです。いつかまたお目にかかりたいものです。resserved.。