モカショート2最近九月も半ばだというのにとても暑いです。厨房の中は普通の部屋よりもさらに暑くて、汗だくだく。なんとなく気分はもう秋で、気持秋めいた服を着てみたり、秋めいた物が食べたくなったりするのだけど、身体で感じるものとギャップがあって、作りたいものもいまいち定まらない。傷んでしまったりショップの野菜やフルーツの管理も大変。ま、でも気を取り直して、今日のデザートはモカショートケーキ。以前初挑戦のときにも書きました。相変わらずとってもかわいいケーキです。今日は断面をとってみました。豆腐ホイップクリームのモカショートケーキ﻿﻿ショートケーキは作りたてがおいしいイメージだけど、この豆腐ホイップのケーキは二、三日たった頃が味もなじんで、豆腐くささが消えておいしくなります。初挑戦モカショートケーキ前々からやろうやろう、と言ってはいたけど、なかなかできなかった穀物コーヒーのショートケーキ。今日、やっと完成です。豆腐クリームのなかにたっぷり穀物コーヒーのインカを混ぜ込んで、ココアのスポンジと交互に重ねて三層にしました。周りにもたっぷりのクリームを塗って、仕上げにチョコクリームを絞ってナッツを散らして、かわいいケーキになりましたチョコクリームはココア、カカオマス、粗糖、寒天などでつくった、乳製品を使わないものです。「これから厨房を借りていいですか・・?」って。「ちょっとケーキを作りたい!」って話。“もものショートケーキ”・・だそう。いえば、冷蔵庫にも自前のタッパーが入れてあった。これが“もものコンポート”。~ん!!完成!!さすが、すんごく綺麗にデコレーションできてるみた目には、みんな感動そして、本日試食。「う~ん・・」もものお味があまりしない・・。卵・乳製品を使わないマクロビ豆腐ホイップが優っている感じ・・。なんかアクセントがほしい、というか全体がぼわ~~ん、ってしてる。「いつもより、豆腐ホイップが白和えっぽい、」って感想も。“クリームに穀物コーヒーを加えて少しアクセント・・??”とか“スポンジとホイップにも、ももを漬け込んだシロップを加える・・??”“ももにもう少しレモン汁とかで酸味をプラス・・??”“スポンジをチョコスポンジもしくは紅茶入りにする・・??”・・・etc・・いろんな事が浮かぶ。そんなことをしていたら、ショップから少し痛んだももがキッチンにやってきた。傷んだところを落として、カットした桃に、ふと思い立って、豆腐ホイップクリームをつけてみる。「やっぱりちょっと厳しい。余っていた豆腐ホイップに穀物コーヒーを加え、コーヒー豆腐ホイップを作る。ももにつけてチャレンジ!「う~ん、これもやっぱりちょっと違う。市販のもものケーキには、やっぱりフレーバーとか香料とかが入ってるんだろう、だから、うちみたいな無添加食材でしかも動物性を使わずに、ももをショートケーキにするのは難しいだろう・・、って話になった。「うん、そうだね」、で納得。」これで何かできないものか・・。話題はそっちにそれる。これにあうフルーツ、は「う~ん」、難しい。それなら、いっそのこと、大人な感じで、スポンジにクリームを層にして重ねる、その上に、チョコのデコレーションをして、砕いたナッツを飾る、感じで。