気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタクにほんブログ村2019-07-24ピザ生地で簡単に作れるカルツォーネパン作り~難易度★★ピザ感覚で作れるカルツォーネピザ生地を使ってカルツォーネを作りました。具材を包み込んで焼き上げているので、ピザとはまた違う楽しさがあります。焼き上がりまとめ※追記スポンサーリンクランキングに参加しています。にほんブログ村カルツォーネとはイタリア発祥のピッツァの一種です。二つ折りにした三日月っぽい形のピザです。具材を乗せて半分に折りたたむことで、具材を包んだようになるので、包み焼きピッツァとも言われます。参考までに、イタリアのプーリア州(発音的には、プッリャ)には、同じような形で、揚げたものパンツェロッティも存在します。世界的にも似たような形のものがありますが、今回は、ピザ生地で作るカルツォーネの作り方です。具材は?ピザのトッピングと同じようなものでOKですが、ピザと違い、包む作業があるので、ゆるゆるのものは少し包みにくいかもしれません。定番、トマトとモッツァレラもお勧めです。フィリングに、カポナータとピザ用のシュレッドチーズを使ってみました。カポナータのレシピは↓コチラの記事から。www.da-chiara-pan.comカルツォーネの作り方ピザ生地を捏ねて、一次発酵、ベンチタイム終了後からスタートです。生地作りは↓コチラ記事を参考にして下さい。キアラの気まぐれ料理とパン日記ピザと同じように、カルツォーネも二次発酵は必要ありません!オーブンを220°Cに予熱しておきます。卵型の楕円形に伸ばすベンチタイムをしっかり取って、生地を丸く伸ばすところまでは、ピザと同じです。ある程度丸い形にして、もう少し、伸ばせそうだな、という所でストップ。そこからは、麺棒を上手く使って、卵のような楕円形、または、二等辺三角形を丸みを持たせたような形にします。上側を手で生地を少し引っ張って、麺棒をかけます。下側の両端も同じように、手で生地を軽く引っ張って、麺棒で伸ばしていきます。綺麗な卵型にする必要はなくて、なんとな~く卵型っぽければOKです。伸びにくい場合ベンチタイムが不十分だと、弾力があり伸ばしにくいことがあります。硬い状態のまま、伸ばそうとしても、伸びにくくて生地が傷んでしまいます。伸ばそうとすると余計に力が入ってしまい、生地が破れてしまう事があります。破れてしまった時は、破れた所を摘まんで閉じて、生地を少し休ませてあげます。乾燥させないように、布巾やオーブンシートを被せます。時間を置くと、また伸びやすくなります。伸びにくいな?と思ったら、途中で休ませてあげる方が良いです。フィリングをのせるけっこうイビツな形の卵型ですが、伸ばしたらフィリングをのせていきます。真ん中より、やや下側にフィリングをのせます。カポナータをのせて、上からシュレッドチーズをのせました。チーズはたっぷりが美味しいですね~。下側ギリギリまでフィリングは乗せません。広めに空けておきます。生地を半分に折りたたむ上から生地を半分に折り、しっかり押さえます。合わせるのではなく、下側の部分は2、3cm程空けておきます。ヒダを作る左端から、ヒダを作りながら折り込んでいきます。ギャザーを寄せる感じ。←余計に分かりづらい表現(^^;折り込んだ所をしっかり押して、形を整えて天板にのせます。焼成シリコンの刷毛を使って、表面にオリーブオイルを塗ります。程よい焼き色が付き、表面はパリっと焼き上がります。220°Cに予熱したオーブンで15分程焼きます。※時間、温度はお使いのオーブンで調節して下さい。焼き上がりアツアツを頂きま~す。チーズがトロトロなので火傷注意ですね。私は猫舌なもので・・・冷ましながら頂きます。まとめいつものピザ生地に水分を0.5%~1%増量して、伸びの良い生地にしてカルツォーネにしてみました。意外と簡単に作れるカルツォーネ、アツアツなので夏よりも冬向き??な気もしますが、美味しいので季節を問わずいつでも食べられます。※追記ピザ生地レシピはコチラ!!↓に記載しました!!www.da-chiara-pan.comランキングに参加しています。はてなブログProYahoo!ブログより引っ越しました。国産小麦を使って、自分ならではの拘りで、自分好みのパンを焼きます。自家製酵母、ドライイーストを場合によって使い分け。マンクン~タイのエビ味噌チャーハングルメ、観光2020-02-13メレンゲを作らなくていいから簡単!!卵と板チョコで作るチョコケーキ料理レシピ2020-02-06京都ラーメン激戦区~魚介醤油つけめん【一乗寺つるかめ】2020-02-03桜スイーツ登場。GitHubはてなブログをはじめよう!dettotranoiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。