YOUKI商品の詳細はこちら私にとって料理の最高傑作は、お母さんのお味噌汁。私が子供の頃、お母さんはいつもニボシで出汁をとったお味噌汁を作っていた。お母さんはよく言っていた。「私たちの体は、毎日食べる物でできていくのよ。」数十年も前のその言葉を私は今もはっきりと覚えている。ガラスープ』は、化学調味料を一切使っていない。思えないコクと旨味を、かんたんに使える時代に私たちは生きている。お母さんも「おいしいね」って、言ってくれるかな。近ごろ、仕事の付き合いで外食が多い夫。二人で一緒に食べる朝食は、カラダにやさしくて栄養バランスがとれたものを食べてほしい。ガラスープ」は、今、そんな我が家の毎日を支えてくれている。化学調味料が一切使われていないから、素材の味を活かせるのはもちろん、どんな料理にも相性が良いのだ。コクのある味わいとやさしい風味は、朝定番のだし巻き卵や味噌汁などの和食にもよく合うし、中華、洋食にも幅広く使える。かたよりがちな食生活をしていても、はつらつとした毎日を送れているのは、この調味料のおかげかな。今日も元気に行ってらっしゃい。専門学校を出てデザイナーとなった私は、毎日毎日夜遅くまで働いた。仕事は充実していて楽しかった。今の主人ともめぐり逢えた。遅かったけど子供が生まれた。ありきたりな表現かもしれないけど、その日は人生で最高の日だった。あの時から、私には自分よりも大切な存在ができて、初めて毎日の食事を見直した。調べて初めてわかった。ガラスープ』は、鶏のうま味がしっかり出ている。化学調味料は入っていないから、素材の味を邪魔しない。汁物にも、煮物にも、さまざまな料理にこの調味料は使える。すごくオイシイ!」子供が喜んで食べてくれる。そんな毎日が今の私にとっての最高の日。食事の時間が、毎日の幸せをつくってくれている。」昨夜から熱を出し、食欲のなかった子供が、土鍋を前に消え入りそうな声で囁いた。元気のない子供になんとか栄養をと思い、ガラスープを使ってたまご雑炊を作ってみた。私も小さな頃熱を出すと、いつも母がたまご雑炊を作ってくれていた。私はその雑炊が大好きだった。母の愛情を強く感じたから。その愛を今度は私から子供へ、シンプルな味付けは母仕様だ。ガラスープ』は、サッと振りかけるだけでコクがプラスでき、塩を入れなくてもガラスープのほのかな塩味で優しく味を調えてくれる、そこが嬉しい。これなら食欲のない子供でも、スッと美味しく食べてくれるかな。食べて、栄養つけて、明日は元気に学校行けるといいね。頑張る子供のために、栄養バランスを考えて色々食べさせたいし、見た目のかわいいお弁当をつくってあげたい。バランスを考えながら一品一品こだわると、買い物も調理も一苦労。出汁をとったり味を調えたりと時間もかかってしまい、全て完璧にこなすのは難しくて...。あらゆる料理に相性が良いから、お弁当にもうってつけ。おにぎり、からあげ、玉子焼き、ポテトサラダ、それぞれの旨みが引き立っていてうまくバランスもとれ、なによりサッと簡単に使えて時短にも最適だ。余った時間で見た目のかわいいお弁当に♪これこそ、忙しいママと、頑張る我が子の強い味方だね。お弁当レシピはこちら結婚する前から二人でよく飲みに出かけていた私と夫。お店選びのこだわりは、お酒を引き立ててくれる料理だ。大好きなワインを片手に、いろんな料理とのマリアージュを楽しむ。いつか私もこんな料理が作れたらな。結婚後外食が減り、夫と晩酌を楽しむようになった。夫はいつも私の作るお酒のあてを楽しみにしてくれる。私も献立を考えるのが楽しみだ。ガラスープ』を使ったオリジナルレシピ。カルパッチョのソースにも、きのこのマリネにも、トマトのコンフィにも。シンプルなのにグッとコクと旨みが増す。ディップ用のマヨネーズとの相性も◎。ガラスープの優しい風味が、お酒の味わいをより一層引き立ててくれる。今日もガラスープが二人の時間を彩ってくれる。汁ものお弁当おやつALL1人分333kcal/塩分1.3gPointみずみずしい春野菜をまろやかなミルク風味に。バターは仕上げにのせて溶かしながら楽しんで。粗びき黒こしょう適宜オリーブオイル大さじ11新玉ねぎは縦半分に切り、幅2cmのくし形切りにし、横半分に切る。新じゃがはよく洗い、水けを拭いて皮つきのまま半分に切る。2厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。してきたら新じゃがを加えて炒め、油がなじんだら白ワイン、水1カップを注ぎ、タイム、ガラスープを加える。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱めの中火で10〜12分煮る。牛乳を加えて沸騰直前まで温め、器に盛ってバターをのせ、粗びき黒こしょうをふる。Pointみずみずしい春野菜をまろやかなミルク風味に。バターは仕上げにのせて溶かしながら楽しんで。鍋いっぱいに白菜ときのこを入れ、野菜そのものの水分で蒸し煮に。口当たりよくやさしい味は、幅広い世代に好まれます。大さじ2黒いりごま小さじ11ガラスープを酒大さじ2で溶き、豚肉に回しかけてもみ込む。白菜は縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。しめじは石づきを切ってほぐす。えのきは根元を切り、長さを2等分に切ってほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。2口径22cmの厚手の鍋に白菜とねぎの1/2量を入れ、豚肉を広げてのせる(a)。3きのこと残りのねぎをのせ(b)、酒1/4カップとごま油を回し入れる。ふたをして弱めの中火にかけ、煮立ったら弱火にし、10分ほど蒸し煮にする。蒸し上がりに黒いりごまをふる。肉に溶いたガラスープをもみ込んでおくのがポイント。これが下味になり、鍋全体の味つけにもなります。南仏の料理〈ラタトゥイユ〉に、鶏肉を入れてボリュームもおいしさもアップ。玉ねぎ1/2個(約100g)にんにく1かけ化学調味料無添加のガラスープ大さじ2白ワイン適宜オリーブオイル大さじ2パセリのみじん切り少々1鶏肉は好みで皮を取り除き、縦半分に切ってから厚さ1cmのそぎ切りにする。ガラスープを白ワイン大さじ2で溶き、鶏肉に回しかけてもみ込む。2ズッキーニはへたを取って幅1cmの輪切りにする。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。玉ねぎは横半分に切ってから縦に薄切りにする。にんにくは横に薄切りにする。3トマトはへたを取り、3cm角に切る。口径22cmの厚手の鍋に2を入れ、鶏肉を広げ入れる。トマトをのせて(a)白ワイン1/4カップをふり、オリーブオイルを回しかける。ふたをして弱めの中火にかけ、煮立ったら弱火にし、10分ほど蒸し煮にする。器に盛り、パセリをふる。豆板醤とにんにく、しょうがをきかせた、白いご飯にぴったりの味。ひき肉はかたまりを残し、食べごたえを出します。大さじ21なすはへたを取って幅1cmの輪切りにし、水に2~3分さらして水けをきる。玉ねぎは幅8mmの輪切りにする。2ひき肉をボールに入れ、にんにく、しょうが、豆板醤を加える。ガラスープを酒大さじ2で溶いて回しかけ、全体を均一に練り混ぜる。3口径22cmの厚手の鍋に、玉ねぎとなすの1/2量を順に重ねて入れる。2のひき肉を広げ入れ、残りの玉ねぎとなすを順に重ねる(a)。酒1/4カップとごま油を回し入れ、ふたをして弱めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分ほど蒸し煮にする。3の鍋に加えて再びふたをし、さらに1分ほど蒸し煮にする。小さめに焼いて串に刺し、かわいらしく。食感がくせになるおいしさです。1じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぐ。中火にかけ、煮立ったら弱火にして7~8分ゆでる。じゃがいもに竹串がすーっと通ったら、湯を捨てる。2再び中火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばし、粉ふきにする。火を止めて熱いうちにガラスープを加え、フォークでいもをつぶしながら混ぜる。いもが完全につぶれたら片栗粉を加え、なめらかになるまでよく混ぜ、粗熱を取る。3手でこねてひとまとまりにし、2等分してそれぞれラップにのせる。まな板の上で包みながらころがし、直径約3cmの棒状にする(a)。冷蔵庫で30分ほどやすませる(この状態で冷蔵庫で2~3日保存可能)。43を端から幅1.5cmの輪切りにし、2個ずつ串で刺す。フライパンにごま油小さじ1~2を中火で熱し、じゃがいも餅の1/3~1/2量を並べる。表面にいりごまをふり、2~3分焼く。焼けたら裏返し(b)、同様に2~3分焼く。秋』掲載たこだけでなく、ソーセージやチーズなど好みの具を入れて。明石焼き風につゆを添えると、大人も楽しめますよ。ボールに卵を割りほぐし、ガラスープをぬるま湯で溶いてから加え(a)、泡立て器で混ぜる。薄力粉を万能こし器を通してふるい入れ、泡立て器で粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。2具とつゆを用意する。たこは1cm角に、ソーセージは幅1cmに切る。つゆの材料を混ぜ合わせる。3たこ焼き器のプレート※全体にサラダ油を薄くひく。強めの中火で充分に熱し、生地をくぼみの八分目まで入れる。たこ、ソーセージ、チーズなど好みの具を入れ、万能ねぎを散らす(b)。縁が固まるまで2~3分焼く。4竹串を縁に刺してはみ出した生地を中に押し込み、生地を回して上下を返す(c)。ときどき返しながら表面全体がカリッとするまで焼き、取り出す。残りも同様に焼いて器に盛り、削り節をふる。好みで青のりをふり、ソースやマヨネーズ、つゆでいただく。※電気たこ焼き器やホットプレートで作る場合は、作り方3の要領でサラダ油をひいて充分に熱し(温度設定ができる場合は220°Cに予熱する)、同様に焼く。秋』掲載カリッと焼いた鶏肉に蒸し野菜をのせて。野菜のおかげでボリュームも栄養価もアップ。さじ2化学調味料無添加のガラスープ大さじ1白ワイン1/4カップ粗びき黒こしょう少々オリーブオイル大さじ11キャベツは長さ5cmのせん切りにし、しんの部分は縦に薄切りにする。にんじんは皮をむいて長さ5cmの細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。2鶏肉は身の厚い部分に包丁で切り目を入れて開き、厚みを均一にする。余分な脂肪を取り除き、塩をふってなじませる。皮目に小麦粉を薄くまぶす。3フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。トングや木べらで押さえながら焼き色がつくまで7~8分焼き、裏返して弱火にし、8分ほど焼いて取り出す。4同じフライパンに1の野菜をすべて入れて中火にかけ、ガラスープを顆粒のまま全体にふる。白ワインを回し入れてさっと炒め、ふたをして弱めの中火にし(a)、5分ほど蒸し煮にする。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、野菜を添えてパセリと粗びき黒こしょうをふる。秋』掲載じゃがいもの下味にガラスープを使い、深みのある味に。ヨーグルトでさっぱりと仕上げて。小さじ1/4プレーンヨーグルト大さじ1/2オリーブオイル大さじ1/2粗びき黒こしょう少々1じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぐ。中火にかけ、煮立ったら弱火にして8~10分ゆでる。じゃがいもに竹串がすーっと通ったら、湯を捨てる。中火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばし、粉ふきにする。2熱いうちにガラスープを加えて混ぜ、フォークなどでかるくつぶす。きゅうりは幅3mmの輪切りにし、塩をふってもむ。じゃがいもがさめたらボールに移し、きゅうりとヨーグルト、オリーブオイルを加えてあえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。じゃがいもが熱いうちに、ガラスープで下味をつけて。ほどよい塩けとこくが加わり、シンプルな味つけでもものたりなくありません。※密閉容器に入れ、冷蔵庫で2~3日保存可能。秋』掲載うずらの卵入りの、ほんのりスパイシーなピクルス。おつまみにも向く一品です。各小さじ11かぶは茎を1cmほど残して葉を落とす。水につけて茎の汚れをよく洗い、皮つきのまま厚さ2cmのくし形に切る。うずらの卵は汁けをきる。耐熱のボールにかぶとうずらを入れる。2ホーローかステンレスの小鍋にピクルス液の材料を入れて中火にかける。煮立ったら熱いうちに1のボールに加え、30分以上おいて味をなじませる。※ピクルス液ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で4~5日保存可能。秋』掲載すだち果汁入りのマリネ液でさっぱり。フライパンで焼いて、漬けるだけ!だから、ご飯を炊いている間にできます。小さじ21鮭は一切れを3つ~4つに切り、塩をふって10分ほどおく。れんこんは皮をむいて幅3mmの輪切りにする。長いもは皮つきのまま洗い、幅1cmの半月切りにする。野菜はそれぞれ水に3分ほどさらし、水けをきる。バットにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。2鮭の水けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を中火で熱し、鮭を並べ入れる。2分ほど焼いたら裏返し、あいているところにれんこんと長いもを加える。酒をふってふたをし、弱火にして6分ほど蒸し焼きにする。ともに取り出し、マリネ液に漬ける。いただいても、さめて味がなじんだころもおいしい。鶏ひき肉のこくと、きのこの香りがご飯にしみて、幸せなおいしさ。具材をごま油で炒めてから炊くので、いっそう風味のよい仕上がりに。小さじ21米はといでざるに上げ、30分ほどおいて水けをきる。エリンギは長さ4cmに切ってから太いものは半分に切り、縦に薄切りにする。しいたけは石づきを切って4~6等分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。2土鍋(炒めるなどの油調理が可能なタイプ、または鋳物ホーロー鍋)※にごま油としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉ときのこを入れて、ひき肉をほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。ガラスープと酒を加えてなじませる。3米を加えて混ぜ(a)、水2カップ(400ml)を注いでふたをし、強めの中火にかける。煮立ったら弱火にして15分ほど炊き、火からおろして15分ほど蒸らす。しゃもじでさっくりと混ぜる。ひき肉ときのこは最初に炒め、ガラスープで味つけ。炒めたきのこは炊いても縮みにくく、ふっくらとした仕上がりに。※炊飯器で作る場合は、フライパンで作り方2の要領で具を炒め、取り出して粗熱を取る。炊飯器の内がまに米と具、分量の水を入れて炊く。手軽な汁もので、野菜もしっかり補充して。ガラスープのうまみがきいたみそ汁は、鶏そぼろご飯とぴったりの相性。ガラスープ小さじ2みそ小さじ21小松菜は根元を切って長さ2~3cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。2鍋に水2カップとガラスープを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら小松菜とねぎを加え、再び煮立ったらアクを取り除く。弱火にして2分ほど煮て、みそを溶き入れて火を止める。秋』掲載ピリ辛コチジャンだれと、子ども用の香ばしいごまだれの2種を用意。葉野菜やのりで肉を巻き、好みのたれで楽しんで。小さじ1/21レタスは大きめにちぎる。万能ねぎは長さ5cmに、豚肉は長さを3等分に切る。〈コチジャンだれ〉〈ごまだれ〉の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。2鍋にたっぷりの湯(約1.5l)を沸かし、酒とガラスープを加える。豚肉を1枚ずつ加え(a)、肉の色が変わったらペーパータオルに取り出し、水けをきる。3のりは8等分に切る。器に野菜と豚肉を盛ってのりを添える。葉野菜やのりで豚肉とねぎを包み、好みのたれをつけていただく。それぞれのたれにガラスープを使い、うまみのある味に。大人用にはコチジャンで辛みを、子ども用のごまだれには砂糖でほのかな甘みを加えます。辛みをきかせた料理には、まろやかな豆乳スープがよく合います。れんこん、ごぼうがたっぷりで滋味深い味わい。小さじ11れんこんは皮をむき、幅7~8mmのいちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげ、幅5mmの斜め切りにする。それぞれ水に3分ほどさらし、水けをきる。2鍋にごま油を入れて中火で熱し、れんこんとごぼうを入れて香りが立つまで炒める。水1カップと酒、ガラスープを加えて混ぜ、煮立ったらアクを取り除く。弱火にしてふたをし、7分ほど煮る。ごぼうが柔らかくなったら、豆乳を注いで(a)しょうがを加え、再び煮立つ直前に火を止める。秋』掲載シャキシャキのきゅうり、コリコリのきくらげの食感が楽しい。箸休めにぴったりの一品です。各大さじ11きくらげはたっぷりの水に30分~1時間つけてもどし、熱湯で2分ほどゆでて水けをきる。さめたら堅い部分を取り除いて細切りにする。2きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、斜めに薄切りにする。ボールにしょうがと酢、しょうゆを入れて混ぜ、きゅうりときくらげを加えてあえる。最後にごま油をふって混ぜる。1人分496kcal/塩分1.2gPointにんじんの自然な甘みが全体に広がります。※粉チーズでも可1にんじんは皮をむき、すりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。アスパラは下半分の皮をピーラーでむき、長さと厚みを半分に切る。2厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。したら米を洗わずに加えて炒め、油がなじんだら、にんじんを加える。全体がなじむまで炒め、白ワイン、湯2カップを少しずつ加えては混ぜ、ガラスープを加える。3ふつふつしてきたら弱めの中火にし、ふたをずらしてかけ、8分ほど煮る。途中4〜5回、底から混ぜる。アスパラをのせて再びふたをし、2分ほど煮る。器にリゾットを盛ってアスパラをのせ、粗びき黒こしょう、パルミジャーノをふり、オリーブオイル少々を回しかける。Pointにんじんの自然な甘みが全体に広がります。春の豆のポタージュはまさに今の季節に味わいたいレシピ。無添加だからこそ、豆のやわらかい風味を崩しません。そら豆と仕上げのペコリーノチーズ(ヤギのチーズ)のトッピングは、フランスでは定番の組み合わせです。大さじ21鍋にグリーンピース、そら豆、バター、水1/2カップとガラスープを加え、蓋をして火にかけ、豆がやわらかくなるまで7〜8分ほど弱火で蒸し煮にする。2煮汁ごとミキサーでなめらかになるまで攪拌し、鍋に戻す。3残りの水を加えて煮立て、少しずつ濃度を見ながら牛乳を加える。味を見て塩で調味する。4ドライトマトはペースト状になるまで包丁で叩く。塩、パプリカパウダー、おろしたペコリーノチーズ、オリーブ油の順に加えて混ぜる。5パンに4をのせ、オーブントースターでこんがりするまで焼く。スープを盛り付け、ペコリーノチーズを散らし、パンを添える。素材の旨味を引き出すことができます。フレンチトーストは、卵液にガラスープをプラス。軽くガラスープを足すだけで、深いコクと旨味をあたえてくれます。赤ワインビネガー、こしょう適量1ボウルに卵をほぐし、白身が切れたら水に溶いたガラスープ、牛乳とパルメザンチーズを加えて混ぜる。2イギリスパンをバットに並べる。1を注いで卵液を30分〜1時間ほど吸わせる。3フライパンにバターを熱し、2を焼く。焦げ目がついたら裏返し、弱火にして3〜4分くらいかけてこんがりと焼く。4パンが焼き上がる直前に、ベーコンをフライパンの脇に入れ、ソテーする。脂が出てきたらパンを取り出し、強火にしてベーコンを両面がっちりと焼く。良い頃合いで取り出す。5サラダとともに盛り付け、仕上げに黒こしょうをふり、レモンを添える。レモンをベーコンにキュッとしぼって食べる。Pointパンの脇でソテーにすることで、ベーコンの旨みをパンにうつします。きのこのポタージュには、きのこと相性の良いレモンの風味を利かせて。添えたニンニクパセリトーストにもレモン汁が入っているので、ほど良い酸味がふたつの料理をリンクさせます。塩(味をみて整える)適量1玉ねぎは薄切りに、きのこ類も薄切りにする。2鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えてしっとりとするまで炒める。きのこ類を加えて水分が出てくるまで炒めたら、白ワインを加えて煮詰める。3水50ccとガラスープをひとつまみ加えて弱火にし、蓋をして10分蒸し煮にする。4ミキサーに3を入れ、水1カップを加えてなめらかになるまで攪拌して鍋に戻す。5残りの水とガラスープ、牛乳を加えてあたため、塩で調味する。6[A]をすべて合わせ、フードプロセッサー(なければすりこぎ)で攪拌する。縦半分に切ったバゲットの切り口に塗り、オーブントースターなどでこんがりと焼く。7スープを盛り付け、6のトーストを乗せてレモンの皮を散らす。玉ねぎやきのこ類の旨みを引き出します。最近、そうめんは冷たいスープとともに食べる、「冷汁麺」タイプが気に入っています。した梅入りのスープを飲むと、食欲が落ちるような暑い日も、心地よく食べられるんです。貝割れ菜1/2パック(30~50g)青じその葉5枚[スープ]水450ml化学調味料無添加のガラスープ大さじ1梅干し1~2個みりん小さじ11鍋にスープの材料を入れて混ぜる。中火にかけて煮立て、火からおろして粗熱を取る。ボールに移し、冷蔵庫で冷やす。梅干しを取り出して種を取り除き、包丁でたたいてスープに戻し入れる。2ねぎは長さを4等分に切り、縦に1本切り目を入れ、しんを取り除く。開いて縦にせん切りにする(しらがねぎ)。貝割れ菜は根元を切って長さ2cmに切る。青じそは軸を切ってせん切りにする。ともに水にさっとさらし、水けをきる。たこは薄いそぎ切りにする。3そうめんは袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下でもむように洗い、水けをしっかりきる。器に盛って1のスープを注ぎ、2の香味野菜とたこをのせる。Pointチキンベースのガラスープは、上品な風味で梅干しとも相性がいいんです。したうまみで、冷やしてもものたりなさがありません。梅と同様に、夏の酸味に欠かせないのがレモン。きゅうりと新しょうがを使った漬けものは、レモンとスープ入りの漬け汁が味のかなめになります。箸休めに最適な、わが家でも定番の小鉢です。小さじ21小鍋に漬け汁の材料を混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら火を止め、ボールに移してさます。2きゅうりはへたの側の皮を薄くむく。太さの3/4くらいまで2mm間隔で斜めに包丁で切り目を入れる。裏返し、反対側も同様に斜めに切り目を入れ、切り込み同士が互い違いに重なるようにする(蛇腹切り)。別のボールに水3カップと塩を入れて混ぜ、きゅうりをつけて20分ほどおく。新しょうがは皮つきのまません切りにする。3きゅうりの水けを拭いて幅2~3cmに切り、水けを絞る。新しょうが、ごま油とともに漬け汁に加えてからめる。保存袋に移して袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日以上漬ける。食べるときに、好みで漬け汁の赤唐辛子を小口切りにしても。冷蔵庫で3~4日保存可能。Pointきゅうりを切り離さないように、包丁はやや立てるようにして切り目を入れます。集中して一気に包丁を入れると、うまくいきますよ。口当たりがよくやさしい味で、子どもたちにも人気の一品です。溶いた卵を、だし汁ではなく鶏のスープでのばしますが、鶏と卵はもともと親子の関係ですから、相性はバッチリ。前もって準備できるので、ふだんにもお客さまのときにも重宝しますよ。ひすい色の枝豆を散らせば、見た目にも涼しげになります。材料(4個分)[卵液]卵2個ぬるま湯1と1/2カップ化学調味料無添加のガラスープ大さじ1生しいたけ2個かまぼこ4cm枝豆(ゆでてさやから出したもの)適宜1しいたけは軸を切り、半分に切ってから幅3~4mmに切る。かまぼこは縦半分に切って薄切りにする。2ボールに卵液用のぬるま湯を入れ、ガラスープを加えて溶く。別のボールに卵を割りほぐし、スープを加えて溶きのばし、万能こし器でこす。3耐熱の器4個にしいたけとかまぼこを入れ、卵液を等分に注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、器にふたをする(またはふきんをかける)。ふたをして弱火で10~12分、竹串を刺して透き通った汁が出てくるまで蒸す。蒸し器を火からおろしてふたをはずし、粗熱が取れたら、軍手などをして器を取り出す。さめたら冷蔵庫に入れて冷やす。いただくときに枝豆を散らす。夏』掲載あっさりとした鶏胸肉は、和食でもよく使われる食材。最近は疲れに効くといわれて、夏場に人気ですよね。この胸肉の下味にスープを使うことでうまみがつき、こくのある仕上がりに。すがすがしいみょうがの天ぷらを添えれば、ぐんと夏らしくなりますよ。1鶏肉は皮を取り除いて縦半分に切り、厚さ1cmほどのそぎ切りにする。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてもみ込み、30分ほどおく。みょうがは縦半分に切る。別のボールに溶き卵と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を万能こし器でふるい入れる。片栗粉も加え、泡立て器で粉けがなくなるまで混ぜる。3鶏肉は汁けをかるくきる。°C、P8参照)に熱し、みょうがをころもにくぐらせて入れ、1分ほど揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。続けて鶏肉を1切れずつころもにくぐらせて入れ、3分ほど揚げる(一度に入らない場合は、二度に分けて揚げる)。取り出して油をきり、みょうがとともに器に盛る。大さじ1Aしょうゆ大さじ1砂糖、みりん各大さじ1/21アスパラは根元を1cmほど落として下1/3くらいの皮をピーラーでむき、長さを3~4等分に切る。ごぼうは長さ5~6cmに切り、縦2つ~4つ割りにする。手羽中は骨にそって1本浅く切り目を入れる。小さい耐熱容器にAを入れ、ラップをかけずに電子レンジで1分加熱してたれを作る。2鍋に手羽中、水1と1/2カップ、酒、ガラスープを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをずらしてかけ、10分ほどゆでる。手羽中を取り出し、ごぼう、塩を加えてふたをし、6分ほど煮る。アスパラを加え、再びふたをして1分ほど、汁けが少し残るくらいまで煮る。3魚焼きグリル(両面焼き。オーブントースター)を熱し、手羽中を並べて1のたれを塗り、中火で5~6分焼く。途中2~3回たれを塗る。器に手羽中と、野菜の汁けをきって盛る。小さじ1/21菜の花は根元を少し落とし、長さを半分に切る。2フライパンにごま油を中火で熱し、帆立てを入れて強火にする。薄く焼き色がつくまで両面をさっと焼く。Aを加えて中火にし、煮立ったら菜の花を加えてふたをする。30秒ほど蒸し煮にし、しょうゆを加えて器に盛る。粉チーズ大さじ2オリーブオイル大さじ11グリーンピースはさやから出し、玉ねぎは1cm四方に切る。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。グリーンピースを加えて油がなじむまで炒め、水1と1/2カップ、ガラスープを加えてふたをし、15分ほど煮る。2鍋に湯1.5lを沸かして塩大さじ1を加え、パスタを入れて袋の表示よりも1分ほど短くゆでる。3豆が充分に柔らかくなり、煮汁が少し残るくらいになったら、木べらかマッシャーで豆をつぶし、塩小さじ1/4、こしょうで調味する。パスタの湯をきって入れ(ゆで汁はとっておく)、粉チーズの1/2量も加えて全体をあえる(パスタにソースがからみにくい場合は、パスタのゆで汁1/4カップを加えるとよい)。器に盛り、残りの粉チーズをふる。レモンを使うときは皮をむく1豚肉はAをもみ込み、一口大に握って丸める。うどは皮をむいて小さめの乱切りにし、薄い酢水に少しつけ、水けをきる。玉ねぎは小さめの一口大に切る。そら豆はさやから出し、皮をむく。プチトマトはへたを取る。レモンは6等分のくし形切りにし、斜め半分に切る。ボールにガラスープを入れて湯で溶かし、塩、しょうゆ、レモン汁、砂糖を順に加えて混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせる。2肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れて中火で熱し、肉を入れる。全体に焼き色がつくまで3~4分揚げ焼きにし、取り出す。3フライパンのサラダ油を大さじ1ほど残してあけ、うど、玉ねぎ、そら豆を入れて中火で炒める。1~2分してそら豆が鮮やかになったら、レモン、プチトマトを入れてさっと炒める。合わせ調味料をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜながら煮立てる。とろみがついたら肉を戻し、あんをからめる。材料(おにぎり2個分)ご飯200g化学調味料無添加のガラスープ大さじ1枝豆60gプロセスチーズ30g1枝豆はさやから豆を出し、チーズは1cm角に切る。2ご飯にガラスープ・1をさっくりと混ぜ合わせ、ラップでおにぎりをにぎる。ガラスープ大さじ1マヨネーズ大さじ3こしょう適宜1ジャガイモは茹でて皮をむき、粗めにつぶし、熱いうちにガラスープを馴染ませる。2キュウリは輪切りにし、ニンジンはいちょう切りにして茹でる。31・2・マヨネーズを混ぜ、お好みでこしょうを振る。ガラスープ小さじ2水1/2カップ1ボウルに卵を溶きほぐし、分量の水にガラスープを溶かしたものを加えて混ぜ合わせる。2フライパンに油を熱し1を焼き、食べやすい大きさに切る。適量1鶏肉は一口大に切り、下味をつける。21に小麦粉・片栗粉をつけ、油でこんがりと揚げる。冬』掲載コック・オ・ヴァンは、本来骨つきの鶏肉を赤ワインで煮る家庭料理。私は白ワインで作るのも好きで、ご飯にかけていただきます。各大さじ21にんにくは縦半分に切ってつぶす。鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、胸肉とともに大きめの一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。2フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、両面を2〜3分ずつ焼いて取り出す。フライパンを拭いてオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルームとベーコンを入れてベーコンがカリッとするまで炒め合わせる。3厚手の鍋にバターを中火で溶かし、にんにくと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら白ワインを注ぎ、強火にして汁けが1/2量くらいになるまで煮つめる。水1と1/2カップとガラスープ、ローリエ、あればタイムを加え、煮立ったら鶏肉を加える。ふたをして弱火にし、30分ほど煮る。4マッシュルームとベーコンを入れ、ときどき混ぜながら約10分煮る。塩小さじ1/4〜1/3、こしょう少々で調味する。ご飯にかけ、好みでパセリとレモンの皮をふる。冬の前菜におすすめなのが、ねぎのオードブル。旬の柔らかい白ねぎをこくのあるスープで煮て、ゼリー寄せにした一皿です。小さじ1/3砂糖、こしょう各少々オリーブオイル大さじ2好みでベビーリーフ適宜1板ゼラチンは冷水に入れて5分ほどおき、ふやかす。ねぎを小鍋に入れて水1カップを注ぎ、ガラスープ、オリーブオイル、塩少々を加えて混ぜる。中火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱めの中火にし、10〜15分煮る。スープにつけたままさます。21のねぎを取り出し、長さを半分に切って切り口を下にし、等分にココットに詰める。スープに塩少々を加えて味をととのえ、再び中火にかける。煮立ったら火を止めて板ゼラチンを水けを絞って加え、完全に溶かす。3鍋の底を氷水に当て、少しとろみがつくまで静かに混ぜながら冷やす。ねぎのココットに等分に注ぎ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。ビネグレットソースの材料を混ぜ合わせる。ココットの底を湯にさっとつけ、皿をかぶせてひっくり返し、全体を左右に振ってはずす。好みでベビーリーフを添え、ソースをかける。ねぎはスープで甘みが出るまでじっくり煮ます。残ったスープを使ってゼリー寄せに。冬』掲載えびマカロニグラタンにはトマトペーストを入れ、ほんのり酸味とうまみをきかせます。ホワイトソースはスープでのばし、とろ〜っとなめらかな柔らかさに。少量でも用意しやすい顆粒のガラスープを使うと便利ですよ。小さじ21鍋に湯5カップを入れて沸かし、ガラスープを加え、1カップを取り分ける。スープにマカロニを加え、袋の表示どおりにゆでる。汁けをきり、取り分けておいたスープに使う直前までつけておく。2むきえびは塩少々を加えた水で洗い、水けを拭いて背わたを取り除く。フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。したらマッシュルームを加えて1〜2分炒め、えびを加えて色が変わるまで炒め合わせる。塩少々、こしょう、白ワインをふり、トマトペーストを加えて強めの中火にする。全体を混ぜ、レモン汁をふって火を止める。3オーブンを200〜220°Cに温める。耐熱皿に薄くバターを塗る。マカロニは汁けをきる。ホワイトソース用のスープの材料を混ぜ、ホワイトソースに少しずつ加えて溶きのばす。マカロニとともに2に加えてあえる。耐熱皿に等分に入れ、チーズをのせてパン粉をふる。バター大さじ1を小さくちぎって散らし、200〜220°Cのオーブンで、15〜20分焼く※。※または温めたオーブントースターで焼き色がつくまで10分ほど焼く。マカロニをゆでたら、使う直前までスープに浸して。味がよくしみ、マカロニどうしがくっつくのも防げます。マカロニをゆでたら、使う直前までスープに浸して。味がよくしみ、マカロニどうしがくっつくのも防げます。白菜にハムをのせてロール状に巻き、一度スープで煮込んでからホワイトソースをかけて焼き上げます。煮たスープはソースをのばすのにも活用。野菜の自然な甘みが広がり、こくがあるのに軽い味わいが自慢です。ピザ用チーズ70g1白菜の葉は熱湯でしんなりとするまでゆで、ざるに上げてさます。しんの厚い部分を薄くそぎ取る。白菜2枚を少し重ねて縦長に広げ、塩、こしょう各少々をふってハム2枚を並べてのせる。白菜を手前、左右の順に内側に折り、向こうまでしっかりと巻く。2スープの材料を混ぜ合わせる。口径18cmの鍋に白菜を巻き終わりを下にして入れ、スープを注ぐ。中火にかけ、煮立ったら弱火にして落としぶたをし、約15分煮る。火を止めて粗熱を取る。3オーブンを200〜220°Cに温める。耐熱皿に薄くバターを塗る。2のロール白菜を取り出して半分に切り(煮汁はとっておく)、切り口を上にして耐熱皿に並べる。ホワイトソースに煮汁1/3カップを加えて溶きのばし、ロール白菜にかける。チーズをふって200〜220°Cのオーブンで、15〜20分焼く※。※または温めたオーブントースターで焼き色がつくまで10分ほど焼く。白菜は2枚重ねて巻くと、破れにくくなり、しっかりとしたボリュームが出ます。ロール白菜は、鍋にすきまなくきっちりと並べると煮くずれせず、きれいな仕上がりに。ジャストサイズな鍋を選んで。小さじ1/2こしょう少々ローリエ1枚ナツメグ少々1厚手の鍋にバター60gを入れて弱火にかけて溶かし、小麦粉60gを加える。粉っぽさがなくなり、さらっとして薄く色づくまで炒める。2牛乳3カップを少しずつ加え、だまにならないようになめらかに混ぜる。塩小さじ1/2、こしょう少々、ローリエ1枚、ナツメグ少々を加え、とろみがつくまで混ぜながら1〜2分煮る。粗熱が取れたら1/2量ずつ冷凍用保存袋に入れ、平らにする。冷凍庫で約3週間保存可能。使うときは耐熱のボールに割り入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分30秒〜3分加熱する。素材の豊かな香りにハッとする一品。押しつけて焼き、水分をとばすのがべちゃっとするのを防ぐコツ。大さじ1白すりごま大さじ2ごま油1しいたけは石づきを切り、軸ごと縦4等分に裂く。しめじは石づきを切ってほぐす。まいたけは堅い部分があれば除き、ほぐす。にらは長さ2cmに切る。2フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱する。しいたけ、しめじ、まいたけを加え、木べらでフライパンにぎゅっと押しつけながら1分ほど焼く。焼き目がついたら上下を返し、同様に1分ほど焼く。3ナムルだれの材料を加えてさっと混ぜる。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸す。ふたを取ってにらを広げ入れ、火を止める(フライパンに水分が残っているようなら、中火でさっと加熱して水分をとばす)。すりごまを加え、均一になるまで全体を混ぜる。秋レシピ』掲載バターのこくをまとったかぶに、ゆずこしょうとレモンのさわやかさがきいています。大さじ1バター1かぶは茎を切り落とし、皮つきのまま縦4等分に切る。クレソンは葉先を摘んでボールに入れ、レモンの皮を加えてさっと混ぜる。2フライパンにバター小さじ2を入れて中火で熱する。かぶを加え、焼き目がつくまで2分ほど炒める。ゆずこしょうレモンだれの材料をふり入れてふたをし、弱火にして6分ほど蒸す。全体を混ぜて器に盛り、1のクレソンとレモンの皮をのせる。長いものほくっと、ねっとりした食感が存在感大。にんにくはほのかに香るよう、皮ごと炊きます。cm)にんにく(皮つき)2かけ化学調味料無添加のガラスープ小さじ1と1/2酒1米はといでざるに上げ、30分ほどおく。長いもは皮をむき、縦4等分に切る。にんにくは皮つきのまま、竹串で数カ所穴をあける。2炊飯器の内がまに米を入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ。酒大さじ2を加えて、ガラスープをふり入れ、さっと混ぜる。長いも、にんにくをのせて炊く。3炊き上がったらにんにくを取り出す。木べらなどで皮ごとつぶしてペースト状にし、皮を除く。しゃもじで長いもをざっくりほぐしながら、底から返すように全体を混ぜ、器に盛る。にんにくを添え、つけながらいただく。秋レシピ』掲載ご飯にしみた、焼きにんじんの甘みが絶品。秋の食卓に映える、鮮やかな見た目はおもてなしにも◎。しょうゆ1米はといでざるに上げ、30分ほどおく。にんじんは皮をむき、幅1.5cmの輪切りにする。フライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、にんじんを加えて両面を1分30秒ずつ焼く。2炊飯器の内がまに米を入れ、水を2合の目盛りまで注いでから小さじ1を取る。酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加え、ガラスープをふり入れてさっと混ぜる。1のにんじんをのせて炊き、炊き上がったら底から返すように全体を混ぜ、器に盛る。秋レシピ』掲載お酒にもご飯にもよく合うしっかり味。ガラスープをころものようにまとわせます。サラダ油1里いもは皮をむき、大きいものは半分に切る。塩少々でもんでぬめりを洗い流し、水けを拭く。ボールに入れて合わせ調味料の材料を加え、手で全体になじませる。バットに取り出して片栗粉適宜をまぶす。2フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、低めの低温※に熱する。1を加え、中心に火が通るまで、7~8分揚げる。竹串を刺し、すっと通ったら取り出して油をきる。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。秋レシピ』掲載ひと口食べると、れんこんのシャキシャキ感、みずみずしさが味わえます。揚げ油1春巻きの皮は三角形になるように対角線で切る。れんこんは皮をむき、長さ5cm、幅4〜5mmの細切りにする(水にさらさない)。ボールに入れ、ガラスープ、こしょう適宜を加えてあえ、片栗粉大さじ1をまぶす。水溶き小麦粉の材料を混ぜる。2春巻きの皮1切れの切った辺を手前に置き、手前の中央にれんこんの1/6量をのせる。皮の左右をたたんで手前から巻き、上の二辺に水溶き小麦粉を塗って留める。3フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、低めの中温※に熱する。2を加え、きつね色になるまで4〜5分揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜を添える。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。した皮と、ふわっと揚がったじゃがいも。食感のコントラストを楽しんで。上記「れんこん春巻き」の材料と作り方を参照し、同様にする。れんこんをじゃがいも(大)1個(約150ɡ)に替える。好みで一味唐辛子適宜を添えても。甘みが出るまで柔らかく煮た大根と、香りのよいしめじで。チーズをスープとともにいただきます。小さじ1/2こしょう少々ピザ用チーズ100g1大根は皮をむき、3cm角に切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。2フライパンに大根としめじを入れて水1/2カップを注ぎ、ガラスープをふり入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、大根に竹串がすーっと通るまで12分ほど煮る。塩、こしょうを加えて混ぜ、再びふたをして8分ほど煮る。3耐熱皿に2を汁ごと入れる。冬』掲載たっぷりのキャベツとほくほくの豆で食べごたえも充分。半熟卵の黄身を野菜にからめて、やさしい味わいに。小さじ1/4こしょう少々1キャベツは堅いしんの部分を取り除き、2cm四方に切る。2フライパンにキャベツと大豆を入れて水1と1/2カップを注ぎ、ガラスープをふり入れて混ぜる。中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、キャベツがくたくたになるまで15~20分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。3耐熱皿2つに2を等分に入れ、中心を少しくぼませて卵を1個ずつ割り入れる。温めたオーブントースターに入れ、卵の白身が白く固まるまで様子をみながら8~10分焼く。冬』掲載くたくたに煮た葉先とうまみを含んだしん、どちらもおいしい。ガラスープ小さじ1白ワイン大さじ2オリーブオイル大さじ2塩、こしょう各適宜1白菜は軸をつけたまま縦半分に、ベーコンは長さ5cmに切る。2フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、白菜を並べて強火にする。焼き色がついたら裏返し、ベーコンを散らす。3白ワイン、水1/3カップ、ガラスープ、塩小さじ1/3、こしょうをふり入れる。煮立ったらふたをして弱火にし、20分ほど蒸し煮にする。最後にパセリを加え、再びふたをして3分ほど蒸す。味をみてたりなければ塩少々を加え、器に盛る。好みでレモンを絞っていただく。焼くと甘みがいっそう濃くなる2種類の野菜で。小さじ1/3こしょう少々1にんじんは皮をむいて縦半分に、玉ねぎは上下を薄く切り落として縦半分に切る。2フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんじん、玉ねぎを切り口を下にして並べて強火にする。ガラスープ」をふり入れる。煮立ったらローリエをのせてふたをし、弱火にして20分ほど蒸し煮にする。3ふたを取り、水けが残っていたら強めの中火にして汁けをとばす。塩、こしょうを加えて味をととのえ、器に盛る。香ばしい花蕾と、ほんのり甘い茎のコントラストが楽しい。少々こしょう少々1ブロッコリーは茎の根元を薄く切り落とし、茎の皮を少し厚めにむく。茎ごと縦4等分に切る。2フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ブロッコリーを切り口を下にして並べ、強火にする。両面を焼き色がつくまで約2分ずつ焼き、一度火からおろして粗熱を取り、水大さじ2をふる。ガラスープ」をふり入れ、ふたをして再び弱火にかけ、4~5分蒸し煮にする。茎に竹串がすーっと通るくらい柔らかくなったら、塩、こしょうを加えて味をととのえ、器に盛る。薄切りにした揚げごぼうを、香りのよい葉野菜と合わせて。1ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。ごぼうは皮をこそげ、長さ5cmに切ってから縦に幅4~5mmに切り、洗って水けをよく拭く。2揚げ油を高温に熱し、ごぼうの1/2量を入れて2~3分揚げ、油をきってドレッシングに入れる。残りも同様にして全体を混ぜ、粗熱を取る。3クレソンは葉先を摘んでベビーリーフとともに水に5分ほどさらし、水けをきる。プチトマトはへたを取って縦4等分に切る。2に葉野菜とトマトを加えてあえ、器に盛る。冬』掲載ほくほくの揚げれんこんとほろ苦い春菊で大人向きに。1ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。れんこんは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、洗って水けをよく拭く。2揚げ油を高温に熱し、れんこんの1/2量を入れて2~3分揚げ、油をきってドレッシングに入れる。残りも同様にして全体を混ぜ、粗熱を取る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。ともに冷水にさらし、パリッとしたら水けをよくきる。ガラスープは化学調味料を入れずに作るため、香味野菜(玉ねぎ、にんにくなど)と香辛料をつかうことで奥深い味わいに。旨みがありながらクセがなく、さっぱりと仕上げており、中華料理以外でも和洋中さまざまな料理にお使いいただけます。自然のミネラル成分が含まれたほのかな甘み(丸くとがっていない塩味)の岩塩を使うことで、素材の味を引き立てます。顆粒タイプなのでさっと溶けて使いやすく、保存にも便利。ナチュラルな味わいで野菜、魚、肉などの素材の味を引き立てます。小さなお子様にもおすすめです。※お取り扱いのないお店もございます。詳しくはお店でご確認ください。