Defense食の安全管理における更なるリスク低減にむけ、フードディフェンス(食品防御)にも取り組んでいます。薬品保管庫の管理等、セキュリティ面を強化し、リスク低減に向けた取り組みを進めてきました。(FDA)等のガイドラインに基づき、日本の企業風土に適合した内容へ見直しを行ったテーブルマーク独自のフードディフェンスガイドラインを策定し、自社グループ工場だけではなく、生産委託工場や主要な倉庫を対象に導入しています。この取り組みには、リスク低減効果の高いセキュリティ設備の導入などハード面の対策のみならず、マネジメントシステムの構築などソフト面での対策が含まれており、工場においては、フードディフェンスミーティング等を通じて、自分たちの工場は自分たちで守るという意識を持って取り組んでいます。計画的な、または故意による意図的な攻撃(食品汚染等)から食品を守る手段。監視カメラ国内外すべての自社グループ工場に監視カメラを設置しています。監視カメラは工場内外に設置しており、工場内に不審者の侵入がないか、製造中の食品に対し適切な作業が行われているか、何かトラブルがあった際に手順に間違いはなかったかなどを確認し、迅速に原因究明ができる効果があります。監視カメラのデータは、一定期間の保存を義務付けています。取り組み事例2:ポケットレス作業着の着用ポケットレスタイプの作業服テーブルマークの自社・グループ工場では、異物混入の防止やフードディフェンスの観点から、工場内に不要なものを持ち込まないために、ポケットの無い作業着を使用しています。工場入口には、作業場内への持ち込み許可物・禁止物を掲示しており、従業員に常に意識させることで、異物混入を防いでいます。お問い合わせオンラインショップサイトマップ。