料理バラエティ「男子ごはん」。★ケンタロウオリジナル・大葉みそマヨソース大葉:10枚、みそ:大さじ2水、白すりごま:各大さじ1、マヨネーズ:大さじ1/2■太一オリジナルレシピ「ダーサラ」(4人前)水菜:1束、マッシュルーム:6個ベーコン:3枚、にんにく:1片レモン:1/2個、オリーブ油:大さじ1パルメザンチーズ、塩、こしょう:各適宜[作り方]●カキフライ1、大根は縦横の細かい切り目を入れ、ささらのようにする。2、ボウルにカキを入れて1で静かになでるように混ぜる。黒い汚れが出てきたら数回水を替えながら洗う。Point】カキをほうき状に切り目をつけた大根でなでるように洗うこと。これでカンタンにカキの汚れがとれます。3、再び2をボウルに入れて薄力粉を振り入れて全体にまぶす。4、3を溶き卵に加えて静かに混ぜ、ドロッとした状態にする。Point】カキ全体に薄力粉をまぶした後、溶き卵をかけて混ぜる。これでムラなく簡単に衣をつけることができます。5、4を1個ずつパン粉をまぶしてしっかりつける。6、フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて中温に熱し、5を入れて中火で揚げる。まわりが固まってきたらたまに返しながら上げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。7、タルタルソースを作る。玉ねぎは水に5分さらし、水気をしっかり切ってその他の材料と混ぜ合わせる。8、大葉みそマヨソースは大葉はみじん切りにし、その他の材料と混ぜ合わせる。らっきょうソースはらっきょうを刻み、その他の材料と混ぜ合わせる。9、器に盛ってレタス、レモンを添え、7や8をかけて食べる。●太一オリジナルレシピ「ダーサラ」1、ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは横薄切りにして芽を取り除く。2、水菜は食べやすくちぎり、マッシュルームは縦薄切りにしてボウルに入れる。3、フライパンにベーコンを並べて弱めの中火で焼く(あまり動かさない)。4、3のフライパンにオリーブ油を足し、にんにくを入れて弱火で揚げ焼きする。きつね色にカリッとしてきたら油をきって取り出す。フライパンに残った油はとっておく。5、2にレモン汁、塩2つまみ、4の油を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。6、器に盛って3、4をちらす。パルメザンチーズをピーラーで削りながらちらす。