31※ながの東急店の定休日は、ながの東急百貨店に準じます。信州を彩る真っ赤なりんごを使った、召しあがっていただいたすべてのお客様が笑顔になるような、信州で一番美味しいお菓子を作りたい。そんな想いから生まれました。さわやかなりんごとやさしい甘さのバタークリームを、さっくりとしたクッキーでサンド。見るフルーツスフレロールどこにもないロールケーキを目指して試行錯誤、3年の月日を経て完成いたしました。良い素材を求め、いろいろな組み合わせや製法を試しました。きめの細かいメレンゲのために専用のミキサーをつくり、生クリームはさまざまなものを試し、今の三種類のブレンドにたどり着きました。果物もフレッシュなものを選び、どこにも負けないものをつくりあげました。和菓子屋なのに美味しいロールケーキがあると言って頂ける所以かもしれません。見る純生ロール口どけの良さを追究したロールケーキです。スポンジ生地にもたっぷりの生クリームを使用して、卵黄も多めに入れ、スタンダードだけれど、たむらにしかないものをつくりました。シンプルだけど味わい深いロールケーキに仕上がりました。見る田むらマダガスカル産の天然バニラビーンズを使用して、まるであんこを炊くように水分を飛ばしていくように仕上げる、和菓子屋ならではのカスタードクリームがたっぷりはいっています。卵とバターできめ細かく仕上げたたむらのカスタードクリームは、なめらかで甘さ控えめです。柔らかな蒸しカステラの生地には隠し味にみりんを加え、旨みを出しています。見る胡麻のシュークリーム和の素材をシュークリームにと考え、大粒の胡麻をたっぷりとカスタードクリームにあわせました。豊かな胡麻の風味に負けないように、シューは発酵バターを使用したクッキー生地にし、味のアクセントになっています。和と洋の技術がバランスよくあわさった代表銘菓です。見るふるさと信州クッキー生地を一枚一枚手切りをしています。見るすいーとポテト生の一番良いサツマイモを選び、一本一本皮を剥くところから作業がはじまります。蒸し上げたサツマイモに良質なバター、生クリーム、たまごと、香りづけに少しの洋酒。これだけをあわせた、シンプルだけれど味わい深いすいーとポテトです。秋には焼きたてを味わって頂けるイベントもございます。奇をてらわず、クラシカルな製法で作っているケーキたち。生クリームがたっぷり入ったふかふかのスポンジに、甘さ控えめの生クリームがよく合う定番のショーケーキ(時期によってフルーツは変わります)、デンマーク産のナチュラルチーズと千曲のアプリコットジャムを使った、オープンから変わらないベイクドタイプのチーズケーキ、生クリームたっぷりのココア生地に、香りづけのチェリーブランデー、スポンジにはバタークリームとチョコレートをたっぷり使ったショコラなど。宇治の抹茶を惜しげもなく使う和菓子屋のフィナンシェ(焼き菓子)です。何か縁起の良いものにあやかりたいとの願いを込め、茶柱になりました。たむらのお菓子の中で、もしかすると子供受けが一番良いのは茶柱かもしれません。登下校する小学生たちが、店の前を通り過ぎながら”ちゃばしら”くいてーと叫んでいくのを微笑ましく見ています。価格1本150円(+税)※当店のお菓子は、同じ工場でそば粉を使用しております。そば粉にアレルギーのある方はご注意下さい。お問い合わせサイトマップ。