しまいには、「今まで知らなくてすみません。」とまで言われました。清算の時には、夫に「私達はあちこちに食べに行くけど、今日は本当に何もかも美味しかったです。ホテルなんかにも全然引けを取らないお料理で、有難うございました。」と丁寧にご挨拶いただきました。私は、夫が何と答えるか、近くでハラハラしながら見守ります。「食材もこだわってらっしゃるのでしょう?」アッ、やばい!!と思った私の耳に「いいえ、全然。」やっぱり、言ったよ〜〜夫は、こだわりは?と聞かれると必ず、こういう。夫曰く、雑誌でもテレビでも、当たり前の事をこだわってると言いすぎる、といいます。調理人が、食材の安全や新鮮さ、価格の適正さを考えるのは当たり前のことで、またそれを工夫して美味しく仕上げるのも当たり前のことなので何も改めて言う程の事ではないと。」と言われた方は例外なく二の句が告げれず、ポカンとされます。人によっては馬鹿にされてる?と感じる人もいると思います。先日も”美味しかったです。何処で修行されたのですか?”と言われたお客様に”見よう見まねで”と言って本気にされてしまったんですよ。」というと優しい笑顔で「謙遜されてるのね。」と微笑んでくれました。夫曰く、「自分の腕に自信の無いやつに限ってどこそこで修行したとか、海外に行ってたとか、虎の威を借りたがる。どこで学んだかは関係ない。その一皿に全てを賭ければお客様は分ってくれる。言いたいことは分るけど、じゃそれ全部言ってよ〜〜という感じです。結局、その行間の気持ちを、飛んでいって埋めるのは私なので天邪鬼の職人の妻というのは、本当に大変なのですもちろん食材にはこだわっていますよ毎日何箇所もお店を回り、産直のお店から安全な野菜を仕入れたりスープなど切り込んで使う野菜は、形が悪くても新鮮で安いものを選んだり自分の目で見て足で回っています。今日の仕入れてきた、三種類の大根です。左は、外側が白いけど切ったら赤い紅芯大根。右上は人参ではありません。右下は紫の大根、こちらふたつは切ったら白いので皮付きのまま使うそうです。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。