麺は自家製で、岐阜県関市の湧き水を使用し、北海道産の中力粉と強力粉をブレンドした、小麦の香りと弾力があり、のど越しの良い麺。名駅西店限定の「汁なし煮干し台湾まぜそば」は、モチモチした平太麺の旨み、ピリッと辛味の効いた台湾ミンチ、煮干しペーストのまろやかな風味、野菜のシャキシャキ感、まろやかな卵黄が絡み合い、それぞれの味や香りを引き立てる。「汁なし」系メニューは追い飯がセルフサービスで無料。好きなだけよそってOK。並盛り(220g)から中盛(300g)の増量は無料でできて、しかもゆであがりは約1.5倍のため、ガッツリと食べられる。つけ麺は、豚骨と鶏ガラを15時間以上かけて煮込んだ、深いコクと濃厚な味のこってりとんこつスープ「丸和スープ」、カツオだしが香る甘、辛、酸味のそろったあっさりスープ「嘉六スープ」があり、それぞれ「つけ麺」、「カレーつけ麺」で味わえる。2つのスープをバランスよくミックスした「嘉六・丸和あわせスープ」には「台湾つけ麺」もある。※メニュー・価格は訪問時のもので、変更されている可能性があります。名物のオススメの店・レストランを掲載。みうどん、きしめん、天むす、名古屋の文化モーニングサービスなどお試しを。