焼成ピタパンのコツピタパンのアレンジピタサンド前回、ピザ生地をアレンジして、ナンとキーマパランタ風を紹介しました。ピザ生地でもう1種類。生地は前回と同じく春よ恋ベースのピザ生地です。二次発酵もなし!ピザ生地は↓コチラから。二次発酵の要らないパンは、すぐに作れて便利です。パンは粉の総量150gで4個作れます。パンとはヨーロッパや北米では、ピタ、日本ではピタパンと呼ばれています。20cm程の円形のパンで、高温で一気に焼き上げることで中が空洞になるのが特徴です。調子が良いと(笑)風船のように、こんなにパンパンに膨らむこともあります。・・・ここまで膨らむのはちょっと珍しいかな(^^;?程よく膨らみ、中が空洞になっているので、ピタサンドとして食べることが多いパンです。作り方はシンプルです。基本のピザ生地を作り一次発酵をさせたら、分割、丸め、ベンチタイム、成形、焼成、のみです。★オーブンシート※オーブンシートを20cm程の正方形(ピタパンのサイズ合わせて)にカットしておく。★成形を始める頃に、オーブンを250°Cに予熱しておきます。成形10分程ベンチタイムを取ったら、オーブンシートの上に閉じ目を下にして置き、丸く伸ばします。※伸ばしてからオーブンシートに乗せる場合は、オーブンシートをカットする必要はありません!ただし、伸ばした生地を移動させると、丸の形が崩れてしまいます。天板の上で微調整が必要になってしまうので、それを防ぐために、始めからオーブンシートの上で伸ばしています。↑真ん中から上下に少しだけ麺棒をかける↑真ん中から左右に少しだけ麺棒をかける↑四隅までは麺棒をかけません!!↑同じように、右斜め上から左斜め下、反対側からも麺棒をかけます。伸ばす範囲を広げていき、目安の大きさになったら、麺棒を端まで、しっかりかけます。天板にオーブンシートごと乗せます。予熱が完了したら、素早くオーブンで焼成です。250°Cで4分ほど。あっという間に焼き上がります!!すぐに焼き上がる事と、シンプルに風船のように膨らむのが面白いので、オーブンに張り付いて見ています(笑)焼き上がりです♪ピタパンのコツ作り方はとってもシンプルなのですが、いくつかコツがあります。1成形は素早く、麺棒をかけた後は、余り触らない事。2オーブンの予熱が成形終了時に完了している事。3途中でオーブンを開けない事。123は、程よく膨らみ、中を空洞にするためです!成形にあまり時間をかけてしまうと、発酵が進んでしまい、中が空洞になりません。オーブンの温度が低くても、膨らみますが、空洞が出来にくいです。★高温なら、天板ごと予熱した方が良いのでは?と思われる方もいると思いますが、天板を予熱しなくてもちゃんと膨らむので、天板ごと予熱するのを辞めました。4は、ピタサンドにする場合ですが、しっかり焼いてしまうと、パリパリになってしまって、薄い部分が切れやすくなります。焼き色で止めておきます。スポンサーリンクピタパンのアレンジ全粒粉を配合したり、黒ゴマなどを配合しても良いですよ。↑は、薄力粉を全粒粉に置き換えて、黒ゴマを5%ほど配合しました。通常、全粒粉の配合が多くなると、膨らみが悪くなるのですが、それほど多い配合ではないので、ピタパンでも問題なく膨らみました。基本は、サンドイッチと同じようにポケットに詰めます。シンプルなので、どんな具材でも合わせやすいです。自立しないので、持って食べらて、置いてもこぼれないものが良いかな?と思います。́艸`*)ピタパンはピザ生地で作れて、焼くのも、焼いた後も楽しいので、おススメです!ランキングに参加しています。はてなブログProYahoo!ブログより引っ越しました。国産小麦を使って、自分ならではの拘りで、自分好みのパンを焼きます。自家製酵母、ドライイーストを場合によって使い分け。マンクン~タイのエビ味噌チャーハングルメ、観光2020-02-13メレンゲを作らなくていいから簡単!!卵と板チョコで作るチョコケーキ料理レシピ2020-02-06京都ラーメン激戦区~魚介醤油つけめん【一乗寺つるかめ】2020-02-03桜スイーツ登場。GitHubはてなブログをはじめよう!dettotranoiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。