山芋・・・50gだし汁(水)・・・大さじ2みりん・・・大さじ1濃口醤油・・・大さじ1オレンジの搾り汁・・・大さじ1作り方イサキは皮付きのまま三枚おろしにして、塩をふり10分置いて、半分に切る。1.の表面の水分をふき取り、小麦粉を全体にふって180°Cの油でカラリとなるまで揚げる。大根はすりおろして、ザルにのせ自然に水を切る。大葉はみじん切りにして大根おろしに混ぜ合わせる。オクラは硬い部分を削り、塩をふって板ずりし茹でる。山芋は4cm長さの千切りにする。フライパンにだし汁(水)、みりん、濃口醤油を入れてひと煮立ちし、粗熱を取って、オレンジの搾り汁を加える。2.のイサキを器に盛り、3.のオクラと山芋を添えて、大根おろしをイサキの上にのせ、4.のソースをイサキにかける。夏にオススメ/イサキ【九州名】イッサキイサキの漁獲量全国1位!梅雨から夏場が旬。5月~6月は産卵期前で脂がのっていて絶品です。定番の塩焼の他、刺身や煮付け、たたきも美味しいですよ。