ある松食堂に行ってまいりました。喜多方市役所からも近く、有名ラーメン店がひしめくエリアにあるお店です。店内に入ると右手にはテーブル席。左手には小上がりがあります。入口のすぐ左手にはウォーターサーバーがあるので、お水はこちらでセルフサービス。卓上にはコショウや唐辛子といった調味料が用意してあります。メニューメニューはラーメンとチャーシューメンのみという潔さ。それぞれ大盛りにすることができます。今回はラーメン(600円)を注文しました。ラーメンこちらが松食堂のラーメン。きゅうりのお漬物も一緒に付いてきました。ラーメンのトッピングはチャーシューにメンマ、ネギとなってます。淡くどこかみずみずしさのあるスープ。豚や鶏からと思われる旨みが前面に出ていて、その味わいがジワーっと広がってまいります。コクもあり、続けてススっているとまろやかさも感じられる。醤油ダレの風味は自然体です。後には旨みたちの余韻を味わうことができました。麺はやや太めのちぢれ。茹で上がりは普通くらいでしょうか。していて舌触りが良いです。平べったい形で、ススっていてペランとなるのも楽しい。のど越しもいい麺でした。チャーシューはしっかりめの味付け。塩気もよくきいています。柔らかくて食べやすい。脂身からはまろやかな甘みが味わえました。店内はどこか懐かしい雰囲気のある松食堂。昔ながらな喜多方ラーメンの味を守るお店の代表格との声もあります。いつまでも今のスタイルで営業していただきたいですね。岩下雄一郎のラーメンブログ。