0ホワイトチョコレート誕生以来の大ニュースです。チョコレートには数え切れない程種類があるように思われていますが、これまで正式に認められたチョコレートの種類というのは実はダーク、ミルク、そしてホワイトの3種類しか存在していませんでした。ネスレの努力によってホワイトチョコレートが正式に認められたのが80年前ということからも、今回の第4のカテゴリへの認定が大きなニュースであることが分かります。チューリッヒを拠点とし、主としてカカオ豆およびチョコレート製品を扱う多国籍企業バリーカレボー社は、13年の歳月を掛けてルビーカカオ豆から自然なピンク色のチョコレートを作り上げることに成功。このルビーカカオはエクアドル、ブラジル、そしてコートジボワールなどで産出されていましたが、バリーカレボー社が初めて製品としてのルビーチョコレートを完成させました。ルビーチョコレートは甘くてほんのりと酸味があり、その色合いにぴったりの自然なベリーの風味があるとのこと。上海で今週初お目見えしたルビーチョコレートは中国を含む主要マーケットに紹介され、大きな反応を得ているとのことです。バリーカレボー社によるとルビーチョコレートは「フレーバーも着色料も添加物も使っていない、この色や風味は純粋にカカオ豆に由来するもので、全てがナチュラルです」としており、今後半年から1年半の間に製品として世界のどこかで売り出されるとコメントしています。いつ頃日本で食べることができるのか、非常に楽しみです。Resered.PC。