初代が考案したものを引き継いでいるのが基本。型に入れて、手で握る回数は3回だけ。3回だけというと、空気が逃げていってしまうから。空気を逃さない熟練のワザ。お米にも「店主のこだわり」があります。「1年に1回は確認して、その年に使う米を選ぶ感じですね。毎年お米を厳選して、出来の良い品種に変更しているということです。大切なお米を炊くのが釜です。海苔は、せっかく浅草でおにぎりを出しているので、東京湾産の海苔を使っている。東京湾の海苔は、強い香りや歯ごたえが特徴です。海苔の包み方にもこだわっており、あえて片方は包まないようにして、「しっとり」と「パリパリ」の両方が楽しめる海苔の巻き方をしている。おにぎり浅草・宿六(東京・浅草)昭和29年創業のおにぎり専門店。大釜で炊いたお米と、江戸前の海苔が特徴。寿司屋のようなカウンター席で食べる事も、テイクアウトも出来ます。ミシュランガイド東京2019に掲載されたおにぎり「いくら」を食べたレビュー(感想)は、「ごはんがほぐれる、いい感じに絡まっていくらの味も濃厚」と好評です。宿六・アクセス(周辺の地図・場所)まとめあさチャン!(2018年12月4日放映)で、ミシュランガイド東京2019で、はじめて掲載された「おにぎり店」を紹介!掲載されたカテゴリは「ビブグルマン」で、価格以上の満足感が得られる料理で、良質な食材で丁寧に仕上げており、5,000円以下で食べられるというもの。都内に数あるおにぎりの専門店の中からなぜ宿六さんが選ばれたのか。それはビブグルマンの基準に達しているからなんですが、都内に数あるおにぎり専門店でおいしい所もありますよね。宿六がミシュランガイドに掲載された理由として、寿司屋のようなカウンターで食べるスタイルは高級感があります。デパートのフードコートのような店内ではたぶんミシュランガイドには掲載されないかもしれません。ミシュランガイド東京2019で初掲載された「宿六」さんのおにぎりでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。イベント・ニュース料理このサイトについて・プライバシーポリシー・プロフィール・お問い合わせ。