»ヒサビサベニトンブログヒサビサベニトンツイート夜、ひさしぶりに「紅とん」に来た。もつ焼きが売り物の気軽な居酒屋チェーン店。2年ほど前まではかなりのヘビーユーザーだった。半年ぶりくらいでしょうか...、店長以下、お店のスタッフがまるっと入れ替わってらっしゃいました。中東系と東欧系が入り混じったインターナショナルな空気にびっくり。その中の二人はなんと今日が二日目。店長が「あなたは日本語が上手、でも手が動かない。あなたは料理の経験はあるけれど日本語が下手。二人で助けあってがんばってね」...、って、新人二人とミーティング。料理を作っているのはベテラン風に見える男性。お酒を作ったり洗い物をしたりは新人二人の仕事。店長さんは新人教育しながらの営業。大変だぁ...!飲み物たのんで料理をあれこれ。ココで必ずたのむのは、ウィンナ串で、真っ赤なウィンナに切り目を入れて油槽に浮かべて揚げたもの。油が表面の小さな穴からウィンナさんの中へ中へと熱が入って仕上がっていく。普通のウィンナにない噛みごたえが出て、噛んでるうちにムチムチとろけてくるのがオモシロイ。それから「ハムたま」。細かく刻んだハムを具材に作ったオムレツ。これが案外よくできていて、ふっくらポッテリ。これも外国から来た彼らが作ったと思うと、じんわり。それにしても店長さんの外国の人と付き合う姿勢のすばらしいコト。丁寧な日本語で話しかける。指示をだすにも必ず「お願いします」をつける。みんなお店の人は「お願いします」と丁寧な日本語使って仕事をしてる。食事をしていて気持ちいい。野菜の料理をあれこれたのむ。料理と言っても簡単なモノ。大根の鬼おろしだとか刻んだネギとか、あるいはニンニクのオイル焼き。どれもお酒がおいしく感じる料理ばかりで気が利いている。ハムカツだったり、うずらの玉子のフライだったり。揚がってこれがおいしい。うずらの玉子のフライは、白身がカチッと固まって噛むとしたたか前歯に抵抗。力を入れて噛み続けると、プチュンと中から黄身がとろけて流れだす。鶏玉子ではなかなかこうはいかないゴチソウ。友人はモツをいくつか焼いてもらってそれでチュウハイ。