2019.10.18神楽坂のオイスター&ワイン「牡蠣屋バル」の特製マッシュポテトとボロネーゼのグラタン!みなさま、こんにちは!神楽坂で新鮮、安全、美味しい牡蠣が食べられるお店「牡蠣屋バル」です。前回は、旬が近づいてきたワイン「ボジョレー・ヌーボ」のお話しをさせていただきました。食べ物でも秋は「食欲の秋」というほど、美味しいものが多い時期ですね。本日は、ワインによく合う「マッシュポテトとボロネーゼのグラタン」をご紹介します!ボロネーゼと聞くとパスタのイメージが強い方もいらっしゃると思います。見た目と材料も近いので、ミートソースとボロネーゼが期別がつかない方もみえるのではないでしょうか。その発祥は、イタリア北部のエミリア・ロマーニャ州というところにあるボローニャという街です。古くから美食の街として栄え、ハムやオーセージ、サラミといった肉料理や、パルミジャーノ・レッジャーノに代表されるチーズの生産地としても有名です。そんなボローニャの街で生まれた料理がボロネーゼです。正式名称は、「ラグー・アッラ・ボロネーゼ」と言います。ラグーというのは、フランス語やイタリア語で「肉と野菜を刻んでコトコト煮込んだもの」という意味があります。私たちがイメージするボロネーゼソースは、「ボローニャ風ラグー」といっても過言ではありません。ミートソースと似ていますが、ボロネーゼの方がトマトの量が少なく、お肉の味が強く食べ応えがあります。そんなところもワインと一緒に召し上がっていただくと、よく合うと思います。一度、ワインとご一緒にご賞味ください。ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。