人気店の味を家で再現してみましょう。【1】オリーブオイルにニンニクと輪切りにして種を取った鷹の爪を入れて弱火にかけ、オイルサーディンを1缶分入れる(オイルは残しておく)。軽くつぶしながらソテーし、白ワインを入れて強火で煮詰める。残しておいた缶詰のオイルを加え、バチバチと音がしてきたらペンネを入れる。【3】ペンネをソースと絡める。なじみ方が足りないようであれば、水大さじ1〜3を加える。鍋底のソースが少しトロリとして残る程度がベストな状態の目安。ルッコラを乗せて仕上げる。【1】オリーブオイルにニンニクのみじん切りを入れて弱火にかけ、ニンニクに色がつき始めたらトマトソースを入れ、オレガノを加える。【2】ハンバーグのタネを食べやすい大きさに丸め、ソースの中に入れて弱火で煮る。味見して物足りなければ、チキンブイヨンを加え、塩で味を整える。茹でたパスタにバターを絡める。水分が足りなければ茹で汁を加える。ソースをかけチーズ、ブラックペッパー、パセリのみじん切りを乗せて仕上げる。創業35年、福岡のイタリア料理界の草分け的存在。クラシックでシンプルながら、口にすると奥深さが伝わる料理にファンが多い。お電話でご確認のうえ、ご来店ください。和風パスタ編この記事は&and173号に掲載されています。No.183特集:令和初めてのお正月を祝う。