肥満の一要因になる可能性が示唆された。その生理機能は未だ不明な点が多い。ALP発現へ及ぼす影響について検討を行った。μMと比較し有意に高値を示した。ヒト小腸上皮様細胞でのMK-4による小腸型ALP発現の増強作用について初めて示すことができた。小腸型ALP発現調節を介したビタミンK2の新たな生理機能の解明につながることが期待された。特有な生理効果が明らかとなっているが,化学構造上きわめて酸化しやすく,多量摂取した際の生体内での過酸化が懸念される。われわれは,「健常な生体内では,高度不飽和脂肪酸に対する巧妙な過酸化脂質の生成抑制と解毒・排泄機序が存在するために過酸化脂質の蓄積が抑制される」との仮説を立て,最も不飽和度の高いDHAに着目し,ラットをモデル動物として研究を開始した。生成がみられない,かつ,組織細胞傷害も認められない,こと等を観察した。ここに本仮説の妥当性を確信し,その解明を進めるに至った。変化の重要性,4)組織ごとに異なるリン脂質種への取り込みの変化とフォスファチジルエタノールアミンへの優先的取り込みに伴う酸化抵抗性増加の可能性,5)DHA多量摂取では,一過性に組織中性脂肪への取り込み増加とそれによる酸化抵抗性の上昇,等を明らかにした。ある反応性アルデヒド類と高分子化合物とのシッフ塩基形成抑制と終末産物リポフシンの生成抑制,2)有害なアルデヒド類のグルタチオンとの抱合体化と,その代謝物としてのメルカプツール酸の尿中への排泄亢進を見出した。抱合体の排泄に至る過程では,肝臓では膜輸送タンパク質としてのABCトランスポーターファミリーの一つ,MRP3(ABCC3)の介在を初めて見出した。アルデヒド類のヒスチジン付加体の尿中排泄亢進,3)アルデヒドの代謝に関わるアルデヒドデヒドロゲナーゼやアルドースレダクターゼの活性亢進,等が明らかになった。生理的要因を検討することである。各サンプルの特性を位置づけた。異なる4日間にランダムな順序で負荷した。スープ摂取前および摂取1時間後まで経時的に測定した。両プラセボで最も低かった。コーンポタージュでは他のスープサンプルより有意に高値を示した。副交感神経活動と負の相関を示した。摂取後の満腹感と心拍数の上昇が関連していることが示唆された。タイプ組成により筋組織全体の代謝能力や運動能力が決まる。具体的には脂肪代謝が促進される生理条件が筋線維タイプを変化させるか調べた。遅筋主体の筋組織で遅筋タイプのMyHCが増加することを明らかにした。MyHC組成が有意に遅筋タイプ側へ変化することを明らかにした。食品栄養学的処理でも筋線維タイプを制御できることが分かった。合成・分解速度を直接測定することが重要である。正確かつ短期間の骨格筋タンパク質の分解速度を評価する方法を確立した。その機構としてAktを介したオートファジー形成のダウンレギュレーションであることが明らかになった。モデルであるSAMP8マウスにおいても認められた。疾病時の筋萎縮を抑制できることが期待される。生理的要因を検討することである。各サンプルの特性を位置づけた。異なる4日間にランダムな順序で負荷した。スープ摂取前および摂取1時間後まで経時的に測定した。両プラセボで最も低かった。コーンポタージュでは他のスープサンプルより有意に高値を示した。副交感神経活動と負の相関を示した。摂取後の満腹感と心拍数の上昇が関連していることが示唆された。一般的に抗栄養因子と位置付けられている。抗脂肪肝作用を有することが知られている。フィチン酸によるこの効果が現実に摂取しているレベル付近で発揮されることを明らかにした。ミオイノシトールとフィチン酸が共通して抗がん作用を有することも報告されている。細胞内小胞輸送に関与している可能性が考えられている。これらの結果からフィチン酸が栄養的にみてビタミン様物質の前駆体あるいはビタミン様物質そのものとして機能しうるのではないかと考えている。用いて難消化性オリゴ糖の性状の違いがCaならびにMg代謝に及ぼす影響を比較・検討した。対照にはスクロースを用いた。6週間後に出納実験を行った。給餌量は同一になるように軽い制限給餌とした。CaおよびMgは原子吸光法により測定した。EIA法を用いて測定した。大腿骨中のCaおよびMg含有量を増加させた。消化性のIMOの効果はさらに弱かった。消化されにくいオリゴ糖は尿中DPD排泄量も低下させた。消化性の低いものほどCaおよびMgの腸管からの吸収を促進することが明らかになった。