2014/10/12しっとり柔らか、ガツっとスパイスをきかせた大人シフォン。ジンジャー小さじ1卵黄生地を作る。卵黄に砂糖(30g)を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。サラダ油→豆乳の順に混ぜ、薄力粉・Aをふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。卵白生地(メレンゲ)を作る。卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖(15g)を加える。泡が細かくなってきたら残りの砂糖(15g)を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。15cmくらいの高さから型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。170度に熱したオーブンで30分焼く。焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに型を逆さに立てる。完全にさめたらナイフと竹串を使って型からはずす。★とても柔らかい生地です。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くとカットしやすくなります。★メレンゲはとてもデリケート。ボウルやハンドミキサーに汚れや水がついていると、しっかり泡立ちませんのでご注意を。卵白を10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲが作れます。