(更新)レシピ格上げレシピHOMEソレダメ!【ソレダメ!】名店が伝授!カレー格上げワザ★ビーフカレー・シーフードカレー・カツカレー・中華カレー-8月2日放送のテレビ東京『ソレダメ!』では、名店が伝授する家カレーの格上げ技を教えてれました。番組で紹介された情報をまとめましたので、参考にしてくださいね。甘さ引き立つビーフカレービーフカレーの格上げワザは玉ねぎを炒めずに”丸ごと煮る”ことで極上の甘さを引き出すこと!玉ねぎにはもともと硫化アリルという揮発性の辛み成分が含まれており、熱を加えると甘み成分に変わります。熱を加える前に玉ねぎを切ると断面から硫化アリルが飛んでしまうため、まるごと煮るのがソレマルなんだそうです。【作り方】1タマネギが2/3ほど浸かる水で30分煮る230分経ったら玉ねぎを取り出し、乱切りにする→煮汁は取っておく3牛肉を炒め、2の玉ねぎと煮汁を入れる4ルウを溶かして完成!▶目次にもどる旨味倍増!シーフードカレーシーフードカレーを格上げする技は”イカの塩辛”を加えること!イカの塩辛はイカを発酵させて作っているので、魚介の旨味が凝縮しているのだそうです。これをルウに入れることで一気に魚介の旨味をアップさせることができるとのこと。スプーン2杯くらい【作り方】1玉ねぎ、にんじんを炒めて分量の水と一緒にルウを溶かす2別の鍋で解凍したシーフードを炒め、1のルウを混ぜ合わせる3イカの塩辛を入れて火を止めて完成!▶目次にもどるスポンサーリンクカツに相性抜群のルウの作り方カツカレーに相性抜群のルウを作る技は”めんつゆ”を入れること!めんつゆには醤油のコクと昆布やカツオの旨味成分が入っているので、カツカレーのカツに合うカレーが出来るのだそうです。火が通ったら水を加えてルウを溶かす3甘酒を加え、ルウと馴染ませたら完成!▶目次にもどるスポンサーリンクレシピ動画公開中テレビで話題のレシピを実際に作った動画を、YouTubeで公開しています。美味しい食べ方も紹介(2月22日)【にじいろジーン】小松菜の茶碗蒸しの作り方。ミシュラン和食シェフのレシピ【ふるさとクッキング】(2月22日)【にじいろジーン】わさびと豚肉の煮物の作り方。ミシュラン和食シェフのレシピ【ふるさとクッキング】(2月22日)【にじいろジーン】原木しいたけ雑炊の作り方。ミシュラン和食シェフのレシピ【ふるさとクッキング】(2月22日)【ヒルナンデス】鶏肉と大根のきしめん風煮込み鍋(木金レシピ)の作り方。【ヒルナンデス】万能ソースのメカジキソテー(木金レシピ)の作り方。ふるさとクッキング,【にじいろジーン】小松菜の茶碗蒸しの作り方。ふるさとクッキング,【にじいろジーン】わさびと豚肉の煮物の作り方。ふるさとクッキング,【にじいろジーン】原木しいたけ雑炊の作り方。鍋料理,【ヒルナンデス】鶏肉と大根のきしめん風煮込み鍋(木金レシピ)の作り方。小林まさみ,【ヒルナンデス】万能ソースのメカジキソテー(木金レシピ)の作り方。レシピ動画,【ヒルナンデス】おろし玉ねぎのレンチン万能ソース(木金レシピ)の作り方。WordPress.。