していただくと全文をご覧いただけます。​ランチタイムは駐車場にキッチンカーを停め、NYスタイルのサラダを提供。移動販売の身軽さを活かし、デリバリーでも顧客に届ける。ユニークなキッチンカーが、新しい「サラダ文化」を発信している。SALAD」オフィス街の駐車場やお店の軒先。した空きスペースで、ビジネスを展開するのがキッチンカー(移動販売車)だ。小資本で始められるビジネスだが、競争も激しく、開業後1年で9割以上がやめていくという。酒匂敦氏は2011年、世界初となるサラダ専門のキッチンカーを開始。リピーターを獲得し、人気店へと成長させた。酒匂氏がサラダに注目したのは、留学したニューヨークでの体験がきっかけだ。酒匂氏は、2008年に早稲田大学を卒業したが、何かやりたい仕事があるわけでもなく、ひとまずは「子供の頃から好きだった」という映画を学ぶために、ニューヨークに向かった。代表取締役社長)0バックナンバーメルマガで記事を受け取るメルマガ会員限定で、ピックアップしたオンライン記事を毎日お届けします。以下でメルマガの登録ができます。購読申し込みで全記事が読める2018年4月号「SDGs×イノベーション」完売!会員になって購読すれば、バックナンバー全記事が読めます。PC・スマートフォン・タブレットで読める電子ブックもご用意しています。台頭するメディア・ビジネス2018年6月号インバウンド沸騰の先へ最新情報をチェック。会員規約プライバシーポリシーFAQお問い合わせ最新情報はこちら。最新「事業構想」が読み放題。会員の特典をもっとみる。