余ってたキャベツの千切りにさらし玉ねぎ、塩麹、胡椒、ワインビネガー、かんきつ果汁を足してコールスロー。久しぶりの肌寒い梅雨。喉が痛いとか、胃が疲れてるとか、不調が多い季節です。始めに買って冷凍しておいた麹を解凍。醤油麹は今の時期、ことことにとってはとても活躍してくれる調味料。塩麹、無くなると作って補充しておくと便利な調味料。どちらも冷蔵庫で保管しておけばいつでも使える便利でありがたい味わいを加えてくれます。混ぜてるそばからふつふつと気泡が立って、美味しくなるからね!と語りかけてくれているよう。先々週末に買っておいたバジルでジェノベーゼ。具はじゃがいも、インゲン。ペーストにする時間がなくて、見て見ぬふりをしていたのだけど。先週末の天ぷらの衣が余っていたので、再びのトウモロコシのかき揚げとかぼちゃ天。