カロリー)、そして、銅(5%:0.04mg)、セレン(4%:1μg)、亜鉛(3.75%:0.3mg)、となります。成分の過剰はありません。求肥ぎゅうひ(求肥/牛皮)は日持ちすることで知られており、これは砂糖の含有量が多いため。求肥の主原料は餅粉や白玉粉であり、これに砂糖や水飴を添加し、捏ね上げたものである。商品としては、これに餡などを入れて丸めたり、色鮮やかにしたものがある。粘りを持つため、練切りのつなぎとしても利用される。有名なものでは、福井名産の羽二重餅がある。きぬたは赤い羊羹(ようかん)を巻いたもので、求肥饅頭などもある。「牛皮」と書いていたそうだが、これは外観に由来し、見た目が牛の皮に似ていたとされる。現在と書くが、これは肉を禁止する仏教思想によるもののようである。文化文政以降に加工品の改良が重ねられてきたようで、現在の形で普及してきたと思われる。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。