枝國は料理を作り続ける。何かに意識を集中させるゆとりなど、どこにも見当たらない。密かに演出しているのが仕事着だ。見たこともないほど鋭角にカーブしたポケットが取り付けられている。飾りとしてだけでなく、腰回りを絞れるように取り付けられた、ボタン式のアジャスターが。背中の中心にスリットが入れられている。このスリット部分からは金のシルク地がのぞく。京都の「枝魯枝魯ひとしな」はもちろん、ここパリ店にも随所に、アートティストやクリエイター、職人のアイテムが枝魯枝魯の個性を際立たせている。カウンター正面から店内奥に目をやると、VIPルームには「カンバラクニエ」の舞妓の画がかかっている。枝魯枝魯のWEBサイトにも使われている「だるま商店」のイラストだ。器は言うまでもないが、箸自体にも工夫があり、ドリンクや器の下に敷いている手ぬぐいにも職人の技が見て取れる。魅了して止まないようであった。Walker」が流れている。どれも、寄せ集めではない。「気付が付く人だけ、気が付けばいい。こちらが尋ねないことには、余計な説明は一切しない。珍しく枝國から京都っぽいものを匂わせた。普段一同に会することのないような、アーティストやクリエイターが枝國のために集まり、18時から翌朝6時まで、12時間に渡る宴が続いたという。いつしか、枝國を中心にアートティスト・クリエイターのサロンのようなものが出来上がっていたのではないだろうか。」それは、京都をはじめとする伝統的な仕事に取り組む職人さえも巻き込んだサロン。名前も形も実在はしないが、そんな世界が枝國の周りには確かに存在するように思える。それもまた、枝國にしかなしえなかったことの一つなのだが、それはまた、「くずし割烹」とは相反する世界でもある。京都っぽい匂いが、再び鼻をかすめた。2012.02.122012年2月。ご来場ありがとうございました。2011.11.14パラレルワールド。(29)ウマい、ココチよい。Iwamiyaユルユルになった日本人に、日本のもつ「カタチ」に輪郭を与えてくれる一冊。»)※映画「利休」の衣装をメインとする作品集。その仕事のスケールに圧倒されます。2010.12.10個性とは何か。2010.12.02個性とは何か。2010.11.10黒谷和紙との遭遇。2010.11.08黒谷和紙との遭遇。