盛り付けのポイントについて写真で解説!お皿やカトラリー、クロスなどに頼らず「盛り付け」だけで「ひと味違う。」を表現、誰でも簡単に取り入れられる工夫を集めました。フードコーディネーターの太田晶子さんとcanaeru編集部で実践します!スープソーサーを使うパンやクラッカーなどを添えると高さの印象が具を多めにまずは、具材をお皿の中心に向かって高さを意識して盛ってから、最後にスープを入れる。高さをキープする技ですサワークリームでさらに高さをどうしても高さ出しの限界がある汁物。スープならサワークリームを落としておけば高い印象が出ますパスタ「フォークでひと巻きする」スタイルだと量の少なさが「フォークでひと巻きする」スタイルの盛り付けが流行っているももの、「少ない」印象が出るのは否めません。ボリュームも見せたいときには、どうしたらよいでしょうか?トングを縦に使って3ひねり「トングの縦使い」が山盛りに載せるポイントです中心に向かって山に積み上げる盛り付けの「高さ」は、豪華な印象を与えます。「揚げ物」でも高さは出る1つをまくらにし、それに立てかけるように配置すれば、揚げ物でも高さを協調できますエビフライを寝かさないエビフライを寝かさず立てれば全体に高さがある印象が出ますタルタルソースがチャンスタルタルソースをちょっと多めに準備し、カップに入れてスプーンを挿しておけば、視覚的に高さがあるよう見えますおつまみおつまみでも手を抜かず高さを意識するポイントはカップ&ピック使い簡単に高さを出すなら、カップを使いましょう。店舗移転を迫られるも、地元での経営にこだわる!課題解決事例セミナー参加で開業が一気に現実味。