100カステルフランコCastelfrancoトレビスなどと同じくチコリの一種であるキク科の野菜。花のような形に結球することが特徴になっている。品種によっては、葉に反転のような赤い模様が生じる。イタリアを中心とするヨーロッパの高級食材であり、日本ではあまり流通していないが、伊達では例年、秋頃に出荷を行っている。彩りをよくするため、ちぎったり、ざく切りや千切りにした上で他の緑黄色野菜に加えることが多い。生のままサラダで食べると、みずみずしい歯ごたえが楽しめる。した苦味が気になる場合は加熱すること。