焼肉店でのお食事をより楽しむためには、おいしいお肉の焼き方のポイントをおさえておく必要があります。焼肉店でのお食事をより楽しむためには、おいしいお肉の焼き方のポイントをおさえておく必要があります。焼肉店でせっかく高級焼肉を食べるなら、お肉の美味しさを引き立たせる焼き方を知っておいて損はないでしょう。基本中の基本として、「赤身はさっと、サシはじっくり」というポイントを意識しておきましょう。お肉の性質として、赤身は火が通りやすくサシは火が通りにくい、という点がありますので、赤身よりもサシに時間をかけることでバランスがちょうどよくなります。上手に焼くためにはまず鉄板や網をよく熱しておく必要があります。一気にたくさんの肉を並べて焼くのはおすすめしません。鉄板の温度が下がってしまいますし、焼きすぎの原因にもなってしまいます。お肉は毎回人数分だけ焼くようにすれば、常においしい状態で食べることができます。鉄板や網で焼く場合、お肉をのせる場所にも気を配りましょう。火が通るところと火の通りが悪いところがあります。いった時には場所を移動させながら焼くと上手に焼けます。何度もお肉をひっくり返すことは避けるようにしましょう。焼肉の上級者になるためには、焼く順番も意識する必要があります。焼肉」で検索しても同様のテクニックが紹介されています。その焼き方でも充分に焼肉を楽しむことができますが、上級テクニックとして「あえて最初に脂身をぶつける」という方法もあり、濃厚な脂身をお腹がすいている時に味わいたい、という方におすすめです。初心者にとってとくに難敵と言えるのが塊肉ではないでしょうか。塊肉は火の通し方が難しく、強火で一気に焼き上げても中心部分には火が通らない、ということになってしまいます。塊肉は、低温調理によってじっくり焼き上げるのがポイントです。肉に豊富に含まれるタンパク質は60°C前後で凝固しはじめるという特性があり、肉の旨味を最後まで閉じ込めたまましっかりと中心まで火を通すことができます。低音調理は焼肉店ばかりでなく、本格的なフランス料理店でも応用されているメソッドですので、焼肉店で塊肉をオーダーする際にはぜひとも低温調理のテクニックを実践してみましょう。カットレモンを活用するのも上級者の心得です。カットレモンは単なるつけ合わせではなく、肉の脂身を中和したり、スパイスがわりとしてアクセントを付けくわえたりするためのアイテムとして非常に役に立ちます。タン塩の塩味がきつすぎる時にレモンを軽くひと絞りすればあっさりとした口あたりになりますし、よけいな調味料を溶かす役割を果たしてくれます。焼いている網の部分にレモンの汁を落とせば、汁と火がふれあう時にたてる音や炎の色によって火加減を把握することもできます。焼肉店に足を運んだ際にはぜひとも試してみましょう。焼肉の新たな楽しみが発見できるはずです。初心者の場合は「とりあえず店員さんに聞いてみる」というのもひとつの方法です。焼肉の店員さんは焼肉のプロフェッショナルですから、ネットで検索してもヒットしないような上級テクニックをたくさん知っています。謙虚な気持ちでお店に行き、わからないことは素直に教えてもらうという気持ちを大切にすることがおいしい焼肉を思いきり味わうコツであると言えるでしょう。TOPICS[2019年03月27日]ホームページを更新しました。ホームページの更新[2019年03月27日]運営者情報を追加しました。