人気店の味を家で再現してみましょう。【1】オリーブオイルで1/2にカットしたエノキダケを炒める。したら、生クリームを絡め、卵黄を入れて、手早く混ぜる。別皿に辛子明太子と溶かしバター、チーズを入れて明太子をつぶさないように優しく混ぜ合わせておく。【2】のボウルに【1】を入れて混ぜ、ブラックペッパーを加える。茹で上がった麺を入れて合わせ、刻み海苔を乗せて仕上げる。味噌汁は漉して汁だけにする。オクラは軽く茹でて小口切りに。なめこは軽く湯を通す。味噌汁に卵黄とすりおろした山芋を入れ、なめこ、オクラと合わせる。茹で上がった麺にバターを絡め盛り付け、【2】を上からかけて仕上げる。刻み海苔やミョウガの千切りを乗せるのもオススメ。芸能人やスポーツ選手などに人気で、行列のできるパスタ店として有名。お電話でご確認のうえ、ご来店ください。本格イタリアン編この記事は&and173号に掲載されています。No.183特集:令和初めてのお正月を祝う。