こちら紙面記事検索は、読売新聞に掲載されたほぼすべての記事を、1年前まで検索できる機能です。完了しましたソバの実を厳寒の清流にさらす「寒晒(かんざら)しそば」の仕込み作業が19日、豊後高田市の荒谷湧水池であった。秋に収穫した殻付きのソバの実を冷水にさらすと、実からアクが抜けて甘味が増すとされる。地域おこしグループ「香々地~Mie~デザイン会議」(板井俊作会長)が6年前から大寒(20日)に合わせて取り組んでいる。作業にはメンバーら約20人が参加。板井会長が水温8度の池に入り、袋に詰めた地元産のソバの実約110キロを水中に浸した=写真=。板井会長は「もっと寒くなっていい仕上がりになってほしい」と話していた。約1週間浸した後、寒風と天日で乾燥させて製粉する。2月15日から近くの夷谷(えびすだに)温泉で開かれる「寒晒しそばフェア」で土、日曜限定で販売される。Shimbun.無断転載を禁止します読売新聞オンラインに掲載している記事や写真などは、日本の著作権法や国際条約などで保護されています。読売新聞社など著作権者の承諾を得ずに、転載、インターネット送信などの方法で利用することはできません。「読売新聞オンライン」の偽サイトにご注意ください。1週間無料でお試し頂けます。