2018.08.17コーヒー味わいの「こつ」ツイートシェアはてブ送るPocket古い本ですが、東京の自家焙煎の老舗「カフェバッハ」の田口護さんの本から、「へー知らんかった」「ほうほう」「なるほどなー」って思った箇所を抽出します。思いつきだけで記事にしてないよってアピールです。先人からも学んどるよ。眠気ざましのコーヒーのこつは浅煎り浅煎りほどカフェインが多いそうです。なんとなくイメージ的には深煎りの濃い苦味のあるコーヒーの方がカフェインが多いように感じますが、実際は逆です。眠気覚ましにコーヒーをとる時は浅煎りをオススメです。ブレンドのこつはバランスをとること1.焙煎度を同じにする2.産地、タイプが対照的な豆を組み合わせる3.触媒的な豆を1,2割加える特に難しいけど、3.ができると、味が飛躍的に上がるそうです。ここがぼくの今の課題なんですよね。アイスコーヒーのこつはフレーバーおいしいアイスコーヒーのこつは、深煎りにした時に上品なフレーバーが出る豆を選ぶこと。アイスコーヒーはアロマよりもフレーバーを楽しむものだそうです。要は口に含んだ時の香りが大事だと。これは大ヒントいただきましたね。ちなみに、アロマは、抽出したコーヒー液の発揮生の香り。フレーバーは、口にに含んだ時の鼻へ抜ける香り。フレグランスは、焙煎された豆、挽いた粉の固体の香り。・極細挽き・3つ穴台形ドリッパーのペーパードリップ・氷を入れたグラスに一気に注ぎ、縦にかき混ぜるということで、1996年の古い本ですが、環境は変わっていきますが、コーヒー豆自体は基本変わっていないので、今も使える知識ばかりでした。1996-03AmazonKindle今日も寄っていただきありがとうございます。ブログランキングにポチッと応援してもらえると嬉しいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新コーヒー体験!エアロプレスおすすめ理由【特徴・使い方・レシピ集】カテゴリーコーヒーをはじめるまとめコーヒーの淹れ方について、ざっくりわかりやすい人気のまとめ記事コーヒー器具コーヒーミルコーヒー通販コーヒー豆コーヒーをいれようコーヒードリップシンプルなコーヒーの淹れ方コーヒー旅コーヒーライフアイスコーヒーコーヒースイーツ部ブレンド研究アレンジコーヒーコーヒーカクテルコーヒー本DIY買ってよかった物コーヒー器具以外の買ってよかった物。数年にわたって調べたりします。買う基準は「気に入って5年使えるか」です。〉30年以上も飲めなかったコーヒーが飲めるようになったら、豆を挽き、ハンドドリップで淹れ、焙煎をするまでハマってしまった。人生何が起こるかわからないね。記事への参照リンクはご自由に。パクリ系勝手にまとめサイトはダメよ。各社で違うから比較してみたマジか!コーヒーのステンレス金属フィルター裏切りの真実!「4:6メソッド」コーヒードリップ世界一の粕谷哲さんの淹れ方コーヒードリップお湯の温度は何度がおいしい?プロのおすすめ10選コーヒーをはじめるコーヒーに興味があるけど、何から始めたらいいのかわからない人用のカテゴリーです。コーヒー器具コーヒーをいれる道具、コーヒー器具を紹介します。コーヒーは道具がないと飲めないし、道具によって味が変わるので、同じコーヒーでもいろんな楽しみ方ができるよ。コーヒーミル種類が多くてどれを買ったらいいかわからない。実際に4つ買ってみてわかったコーヒーミルを買うときのポイントを解説します。