大阪・千日前に6月30日~、美味しい牛肉を240時間以上熟成させる『0°C熟成ステーキ』って言う新ジャンルのお店ができています。場所はこちら↓0°C熟成ステーキ0°C熟成ステーキは株式会社くれおーるが運営するお店で、この場所には以前、同会社の鉄板&煮込み料理くれおーる別館がありました。最近見かけるようになった熟成牛とは何か?肉を一定期間寝かせてる事で、旨みと香りが濃厚に変化する事ができる技法、通常の肉よりもやわらかい状態でいただける事ができます。熟成させる肉は鮮度が落ちるのが早い、鶏肉や豚肉は不向きで、牛肉の赤身の付加価値を高めるのが熟成をすると言う事です。熟成ステーキって表記があるお店は、牛肉に赤身肉のステーキ屋で、さらにそのお肉をおいしく食べれるように、手間を加えていると言う意味です。熟成には様々の方法があり、ただ保存しているだけではありませんよ。赤身肉のブームを更に進化させた熟成ステーキ、ステーキの本場アメリカでは味付けではなく、この熟成の方法で他店との差別化を図るのが一般的で、各店独自の熟成方法があるようです。熟成ステーキを1度おためしあれ。最近良く街を歩き周る事が多いので、カフェでちょっと休憩って事が多いです。これからどんどん気温...記事を読む西心斎橋でなんかつくってる。スタンダードブックストアの近く。西心斎橋のスタンダードブックストアの近くで多分コンビニを作ってる。...記事を読む日本橋に『蕎麦とラー油で幸なった。』ってお店がOPENしている大阪・日本橋に6月24日~『蕎麦とラー油で幸なった。大阪ミナミ店』がOPEN。フジテレビ系のバラエティー番組の『とんねる...記事を読む裏ナンバの普通の食堂がコスパ抜群?限定10食のとり玉天丼とは?裏なんばに限定10食ながら、コストパフォーマンス抜群のメニューがあるって事で行ってみました。ケチャップマニア』と言うお店がOPENしています。第4回ミナミつーしん・ラーメン食べ歩きの旅です。ハイサイ』ってお店ができてるみたい大阪・浪速区、なんばパークスに隣接する、なんばこめじるしに7月20日~『沖縄食堂・ハイサイ』ってお店...記事を読む道頓堀に新たなたこ焼屋ができている、寿司の板前が作る極上たこ焼。(6)今週の人気記事ひさしぶり柴田って知ってる?ミナミの珍スポット。ミナミで良く当たる宝クジ売場と言えばココ!おすすめの売場。大阪芸人が絶賛したミナミの名店『信濃そば』が閉店。