重機たまらん!超カッコいいーーーー。ぶどうは、ここに落とされ、茎と房に分けられます。中身みたの初めて――――!かっこいいーーー。ウルサイデスネ)リッジでは、3段階にわけて、ぶどうを選別するそうです。最近の考え方として、マシンをつかった粒より選別などは、テロワールを実は無視しているのではないか?とあまり細かく選別する方法をさけているんだそうです。いえば、そんな気もする・・・・何事もやりすぎはアカンよね。)モンテベロのセラーは温度コントロールが行われています。バレルルームでは2014年のモンテベロのアメリカンオークとフレンチオークの飲み比べをさせていただきました。こんな経験させていただけるなんて、本当に黒川さんに感謝です。実はこの時は大塚食品様のVIPのお客様と途中から一緒にワイナリー見学させていただいていたのですが・・・)皆さん、フレンチオークの方が、お好き・・・な感じでした。っっ!ハダノリは断然アメリカンオーク推しです。酸味がたって、荒々しい感じがしました(まだ樽の中だし当たり前と言ったらあたりまえ)対して、アメリカンオークのモンテベロはめちゃめちゃなめらかで、何とも言えない円やかさをすでに発揮していたのです。黒川さんもおっしゃってましたが、アメリカンオークが悪いイメージを持っているのは良くないオークを使ったワイナリーが多く存在するからで、リッジのように素晴らしいアメリカンオークを使っていれば、その品質は最高のものとなる!(とハダノリも思います。シルバーオークとかも素晴らしいもんね)こちらは、地下のセラー。創業当時からあるセラーでなんと土壁。温度コントロールされていないのに、ひんやりとしています。オモシローーい!と思ったのがこれ。発酵が終わったワイン。プレスする前に、一晩タンクのまま置いてタンクの底の部分にホースをつなぎそこからジュースを獲るんだそうです。濃い!美味しかったーー。これを、ワインに混ぜる事によって、複雑味がより増すんだそうです。こんなことしてるワイナリーも始めて見ました。見たのが、、、うえの写真よーく見てほしい。チェーンでつながってるでしょ。このまま、ころんとひっくり返して発酵後の中の皮やカスを落とすんだそうです。ハダノリもやって完全にハイになってましたけど)をしないで済むんですね。畑ですっ♥この写真の真ん中、がくんと落ちてる谷がサンアンドレアス断層です!(って見たときは私興奮してたのに、このへったくそな写真では全く分からない・・・ので、絵を入れたりする・・・)ちなみにリッジヴィンヤーズのこのアニメーションが素晴らしいです。モンテベロの険しさがとてもよく分かります。畑はたけ♪♪ちなみに、リッジヴィンヤーズでも例にもれず今までで最も早い収穫となったそうです。収穫量も恐ろしく低く、、、そのぶんブドウの凝縮味も素晴らしいみたいです。モンテベロには約40の畑があり、収穫後はそれぞれの区画を別々に発酵させます。リッジのタンクはどれもとても小さかったです。(区画によって別々に扱うからね)区画ごとは単一品種ですが区画によって品種が違うのでどの区画を入れるかによってブレンド比率は変わります。ちなみに毎年だいたい1月にそれぞれの樽をランク分けするそうです。モンテベロには届かないなーーと思うものをエステートにします。モンテベロにブレンドし判断していくんだそう。)ちなみに、ポールドレイパー氏はブレンド時全部飲みこむんだそうですっっ!えーーーーーっっ。すごい、、、、絶対無理っっつ(≧▽≦)今回のツアーで最もたっぷりとワイナリーとヴィンヤードを見ることが出来たのがリッジヴィンヤーズでした。ご説明いただき本当にありがとうございました。_)mもう一つ、黒川さんにお聞きしたリッジヴィンヤーズのちょっといい話。ヴィンヤードの敷地内には、たくさんの家が建っています。そこには畑で働くメキシコ人の家族が住んでいるそうです。そんな事をしているワイナリーはカリフォルニアにはとても少ないと思います。皆さん住み込みなんですね。(本人だけでなく家族も一緒)そして繁忙期には奥さんも子供さんも皆で畑を手伝うそうです。こんなに良い待遇なので皆リッジでの職を失わないよう、その仕事ぶりはとても質があがるのだそうです。(そりゃそうですよねーー)しかも、小さいころからこの畑で育った子供たちがそのままオトナになってもリッジで働くそうです。何年もぶどうを見てる人たちがいてこそ、ぶどうの状態がよーーーくわかるんです。6年ダケド、毎日同じ畑で同じぶどうの6年の成長を見ていた私が言うんだからホントです!ステキなワイナリーでした。ワイン飲みたかったーー(←結局はそこかっ!)日本にハイッテナイワインもいつかワッシーズで取り扱いできるようになりますように。ホシニネガイヲ・・・ちなみに。この日もサンフランシスコで黒川さんとカニいただきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。商品点数1万点以上のワイン通販サイト。オンラインワッシーズ【ヤフー店】ヤフーショッピング出張店舗。オンラインワッシーズ【Amazon店】Amazon.co.jp出張店舗ピノノワールオンラインボルドーとブルゴーニュ専門のオンラインワインショップ。Wassy’s(大阪・四天王寺)大阪・四天王寺にあるリアル店舗。うんちくは抜きにして、スタッフが美味しい!とスタッフが試飲し納得したワインを取り揃えております。Souple(大阪・四天王寺)ワインストアワッシーズの姉妹店として誕生したワイン・ダイニング。Wassy’s中之島店(大阪・中之島)中之島のダイビル本館にあるワインショップ。うんちくは抜きにして、美味しい!とスタッフが試飲し納得したワインを取り揃えております。Souple29(大阪・中之島)ワイン専門店が手掛ける気軽なレストラン!「わいわい・ガブガブ・美味し~い」がモットーです。