グルメ覚王山に在るお気に入りのフレンチです。ランチにお邪魔しましたが、4月からは夜のみの営業です。6月からは17:00と19:00スタートの2部制になります。このお店にはテーマパークのような世界があります。非日常的な驚きの演出や遊び心、3時間以上のゆっくりした食事を楽しめる人にお勧めです。逆に、レストランで普通に食事を済ませたい人にはここの価値が分からないと思いますのでお勧めしません。普段私は早食いで他のお客さんより早く店を出ますが、ここは自然と長居して時間が経つのが気になりません。壁には森の中にレストランがあるかのように窓が描かれています。素敵なテーブルコーディネイトです。本を開けるとショップカードが入ってます。マダムはおしぼりを「見るからに危険な温度に仕上がってます」と持ってこられました。嫁さんはマダムの言い回しが好きで、マダム語録を記録してます。ドリンクメニューまずは乾杯です。香りシソジュース海の物からスタートです。お魚キンキの干物仕立て古代米・黒米のお煎餅のようなチュイールの上にトマトとエシャロットのソース紫玉ねぎをマリネにしています。そば粉のガレット竹の炭で色付けしています。中は貝柱と山菜をミンチ状にした物が入ってます。森から春の便り蕗の薹をジュースにして、卵白を合わせてこしらえたケーキ。触感で上はクリームチーズです。グラチネ(グラタン)上はタピオカの粉、春菊のパウダー、ビーツ、ホワイトソースに新玉ねぎカリフラワーとエビが入ってます。山菜のピッツェル山菜を粉状にして薄い生地にして焼いてます。間にはサワークリーム等をサンドしてます。エアーパンビーツのジュースでこしらえたふわふわなパン。フルーツトマトのムース赤しその赤芽を合わせています。マダム曰く「トマト嫌いの人には地獄です。(笑)鮮烈な酸味で美味しいです。トウモロコシのトルティーヤ花はクレソンの仲間、食用のナスタチウム。その下は豚のソシソン、チョリソーのような感じで薄くスライスしたものと落花生。貝殻はビーツで色付けしたトウモロコシのトルティーヤ。中はフォアグラとキャラメルのムースが入ってます。ホワイトアスパラガスフランスロワール産。上にはキク科のカステルフランコと卵黄のコンフィ。春のさわやかなビター感があります。リエット天然酵母のバケットにホタルイカとハーブを使ったリエット上は春のお花ナスタチウムとアリッサム。紅芯大根ナスタチウムを巻いてます。来店何人目かをナンバーリングしています。白トリュフのソースです。香りが素晴らしいです。グラハム白トリュフにつけて食べました。チャバタしっとりもっちりしたパンで美味しいです。カリフラワーの1時間トーストバターをかけながら焼いてます。左は水切りヨーグルトとミルクのソースゲランドの塩が付きます。香ばしく塩が効いてあっさりしてます。メルロー85%ガージュリー23国産プレミアムビールウィートヴァイツェンタイプバケットラビットのパン食べ放題です。レーズン・クルミ・チャバタ・グラハム・ミルクパンなどがあります。香り野菜のサラダポトフのお出しとセップ茸を炊き込んだご飯。木のフォークとスプーンでワシワシ混ぜます。付け合わせはパスタの一種のブカティーニ。ビーツを混ぜてるので赤いです。紅菜苔と和えています。ビーツと紅菜苔のパウダーをかけています。肉のソースは生ハムのジュースと子羊のジュースとのこと。このジュースというのは肉汁のことなのか聞いとけばよかった。生キャラメル、ココアのクッキー、ドラゴンフルーツとシークワーサーのゼリー、ダックワーズ等々。好きなデザートを4つ選んで椅子に乗せてくれます。食べて空席ができたら、次のお菓子が腰かけます。キノコの形のチョコレートムース等が入ってます。白いコップの上は柚子のガレット。滞在時間は3時間半、計16品を頂き大満足で帰りました。.・:*゚☆゚*:・.。.・:*゚☆゚*:・.。@名古屋市中区2018/05/06あんどりゅ。食べ歩きグルメブログです\(^o^)/文は簡潔で感想は少なめ、写真は多め、インスタとブログの間的な感じで書いています。ブログは備忘録としての意味も兼ねてます。※メニュー等画像を見れば分かることでも、検索に引っかかるよう敢えて書いています。当ブログはレスポンシブWebデザインを採用しています。本文はスマホで読みやすいよう短めに改行しています。その為、PCで読む場合は改行が多いと感じるかもしれません。_)m飲食店だけでなく輸入食材や珍しい食材は、皆さんの参考になればと思い載せようと思っています。記事は食べログへ転載しています。