米粉のお菓子がもうひとつ加わりました。油脂にココナッツ油を加えた、ちょっとこくのあるリッチな生地。このクッキーに、カカオバターでつくったホワイトチョコもどきをサンドしました。今日は送りの注文のクッキーを作りました。今日作ったのは、動物メダルクッキー。型抜きクッキーはかわいくて、とても人気です。動物メダルクッキーは普通の型抜きクッキーにさらにひと手間!大きく花形に抜いたクッキーにさらに上に動物型抜きクッキーを乗せています。色もココアの茶色、抹茶の緑、紅麹のピンクと、カラフルです。手を加えると、買う方も楽しいですよね。抹茶のショートケーキくりと小豆の抹茶ショートケーキ。春に作っていたいちごのショートが好評で、いちごの季節が終わってから作り始めました。クリームは、豆腐にメープルシロップや米飴で甘みをつけて、なめらかにしあげています。生クリームのように主張が強くないので、素材の味がちゃんと感じられます。後は食べ終わった後にもたれたりしないのがとてもいいです。*テラキッチンブログスタート!毎日、おいしい食材に囲まれて楽しくキッチンでいろんなものを作っています。その時その時の、楽しい、おいしい話をブログにのせていけたらいいな、と思っています。ThemeZee.com。