伊牛乳から作られるイタリア産の青カビチーズ。解説:chevre山羊。フロマージュ・ド・シェーブル。山羊の乳で作られたチーズ。解説:chaourceシャンパーニュ地方の牛乳で作られた白カビチーズ。シャンパンのロゼと合うと言われている。英イギリス産の牛乳で作られた青カビチーズ。わずかにピリッとした風味が好まれる。d'Ambertオーベルニュ地方を産地の中心とする牛乳で作られた青カビチーズ。発酵させていないフレッシュチーズ。ヨーグルトのような状態。伊乳脂肪分60〜90%という高脂肪の未熟成チーズ。ティラミスの原材料としても知られている。解説:roquefort羊の乳で作る青カビチーズ。