「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。海外に行く前日、餃子を食べるつもりで支度していたのですが、ひょんなことで外食せざるを得なくなり、しぶしぶ、フィリングを冷凍していました。帰国したので、早速、半分解凍しました。ラムモモ肉、チーズ、塩、セージ、マッシュルームをプロセッサーで粗挽きにしたもの。実は、冷凍してもあまり味は落ちないので、餃子のタネはつくりおきに最適。味が馴染んでいる気すらします。大判厚めの皮で包みます。皮が炭水化物なので白飯要らない気がします。フライパンにオリーブオイルを入れ、お湯を少し入れて蒸し焼きにします。赤ワインにあう何らかの餃子ができました。食べきれなかったので、5個とりわけ、明日のブランチ用です。にんにく等入っていないので、匂いの心配はありません。食べていて思ったのは、餃子ってソーセージと似ている?ということです。このフィリングをラップにくるみ一晩おいたらサルシッチャ(イタリアのソーセージ)になりそうだし、肉々しい感じはリヨンで食べたソーセージと似ています。リヨンで食べたソーセージ(1)オーブン調理(友人作)リヨンで食べたソーセージ(2)オーブン調理(自作)カールスルーエで食べたソーセージ(外食)がしがし(炭火で?)焼いていて表面黒っぽく硬いのでびっくりした。イタリアのソーセージ、自家製サルシッチャ(http://www.visit.city-tokyo-nakano.jp/category/nintei/taste/13509)ソーセージは、腸詰めの他、網脂でくるむもの、何にもくるまないものがありますが、だんだん、ソーセージってなんだろう?という気になってきました。一方で、餃子とソーセージの境界は、小麦粉の有無ですかね。引き続き調査が必要です。美味しければ何でもいいか。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!hari_nezumiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。