柑橘の爽やかな香りのフォンダンチョコラに!ショコラの苦味とオレンジの爽やかな香りの素敵な組み合わせです。生クリーム、水、オレンジの皮を手鍋に入れ火にかける。沸騰したら火から外し蓋をし15分置いておく。【2】チョコレート20gを刻みここに再度熱をつけた生クリームを注ぐ。チョコレートが溶けたら、バターを加え溶かす。【3】ラップを敷いたバットに流し冷凍庫で冷やし固める。【4】フォンダンショコラ生地を作る。湯煎にチョコレートとバターを加えたボウルを入れ熱いと感じるところまで溶かす。全卵を割りほぐし、ここにグラニュー糖を加えもったりとするまで泡立てる。ホイッパーを持ち上げて全卵が線になって落ちるくらい。【6】ここに3を加え、しっかり合わせて筋がなくなったら粉類を加え合わせる。生地に重たさを感じるくらい混ぜること。【7】オーブンを190°Cに予熱し、天板にセルクルをのせ型紙を張る。ここに1/3量生地を流し固めたソースを入れ上から生地を流す。焼き上がりの目安は、生地に弾力があること焼き過ぎると、ソースが中から出てきてしまいます。・チョコレートはしっかり溶かし温度をつけます。することで、滑らかな食感を得ることができます。・4の混ぜが足りないと、生地が割れてしまい混ぜ過ぎは生地が重く火通りが悪くなります。パリセヴェイユ等に勤務。【重要】新型コロナウイルス対応につきまして新型コロナウイルスに関する対応につきましては、教室の先生にご判断をおまかせしておりますが、行政機関などから情報を収集した上で、指導があった際には、速やかに対策を取らせていただきます。レッスンの開催や中止についてご自身で判断せずに、キャンセルについては、キャンセル料が発生してしまう場合もありますので、必ず先生とやり取りしてください。【お知らせ】クスパ決済スタートしましたレッスン予約時にお支払い方法【クスパ決済】(クレジットカード払い)が選べるようになりました。当日お金のやり取りが発生せずに、ネット上で決済完了できます。ユーザー自身でキャンセルができるようになりました。※教室がクスパ決済設定されたレッスンのみ予約可能です。