卵巣この問題、個人的に何回も間違えてしまう「ぐぬぬ問」です。アンコウが深海へ「闇と消えぬ」でどうでしょうか。糸魚川の冬の味覚と言えば・・・そう、「あんこう(鮟鱇)」です!あんこうは平べったい体に大きく広がる口が特徴で、見た目はとてもグロテスクな魚ですが、「東のアンコウ、西のフグ」と言われるほど大変おいしい冬の代表的な魚として有名です。>あんこうは、大きいものほど味が良く、10kg以上のものがもっともおススメとされ、糸魚川では10kg以上のものを「荒波あんこう」と呼び珍重しています。「魚偏に安いと書くは春のこと」という川柳があるようにあんこう(鮟鱇)は春になると急に味が落ちると言われています。>■「あんこうの七つ道具」ってご存じですか?あんこうは、俗に「あんこうの七つ道具」と言われる、キモ(肝臓)、水袋(胃)、ヌノ(卵巣)、エラ、柳肉、皮、とも(ヒレ)に切り分けられ、捨てるところがなく肉よりも内臓が美味しいと言われる魚です。キモ(肝臓)は海のフォワグラとも呼ばれ、こってりとした美味しさが珍味とされています。実はこのキモはDHAとEPAを多く含み、魚介類の中で最も高いというデータがあるんです。肉の部分は、脂肪分が少なく淡泊で味噌との相性もよく、鍋料理には不可欠なアイテムとなっています。とも(ヒレ)と皮は、ゼラチン質のプリプリとした食感で美肌に良いとされるコラーゲンがたっぷりと含まれていると言われています。「ハセガワケイスケ」ライトノベル作家『しにがみのバラッド。』『みずたまぱにっく。』『ジョシコーセーの成分。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。