手順えのきだけは石づきを除いて3cm長さに切り、耐熱容器に入れて酒をふりかけ電子レンジ(600W)で2分加熱する。ほうれん草は塩ゆでして水にさらし、3~4cm長さに切り水気をしっかり絞る。1にピュアパウダーアーモンドとしょうゆを加え、2を和える。※味をみて、しょうゆで味を調える。いつもの和え物をアーモンドパウダーで。すりごまとは一味違うアーモンドの風味とコクが新鮮です。水分も吸ってくれるので、お弁当にもどうぞ。柔らかな語り口と温かみのある料理で知られる料理研究家。NHK「きょうの料理」で20年にわたり講師を務める。