Monday最近のマイブームは干物、子供と夏休みに釣りに行きキスの干物を作ったのがきっかけ。その後は干物が作りたくて何度か釣りに行ったがそうは簡単に釣れてくれない。ところが先日古江のみなと食堂に行き新鮮な魚が売られているのを見つけ、買った魚を干物にしたらこれが美味しかったので、つい先週末も古江漁港に行ってしまった。今回買ったのはイワシとカマス、イワシは20cmほどの大きさ、そのまま内蔵も取らずに丸干ししても美味しいと合ったが、この季節ではまだ無理だろうと内蔵と頭を取って干してみる。カマスは背開きと腹開きの両方やってみたが背開きの方が何だかカッコいい。イワシは少し長めに塩水に付けて一日干す。食べるのが楽しみだ!!さて、干物は日陰に干した方が美味いのだろうか?それとも日干しにしたほうが良いのか?ネットで見ると日陰干しが多い様に思えるが、昔ダイビングで伊豆に行っていたころは海岸端の日当りが良い所に干物を干していた記憶が有る。どちらにせよきっと美味しいだろうから色々干して見ようと思う。Wednesday先日、古江漁港のみなと食堂に行ったさいつい買ってしまった新鮮な魚、種類はアジ数匹とミズイカ一杯、後よくわからない体の割には口のデカイ魚。魚の販売はキロ単位で売られているため、小さい魚はすぐビニール袋いっぱいになる。あわててそんなに食べれないとお願いすると、「じゃあ半分ね」と半分にしてくれる。食べ方もよくわからない魚を1kgも買う勇気はないし、できれば色んな魚の詰め合わせみたいな物が有れば良いのにと思ってしまった。※口の大きい魚は「ヒウチダイ」と教えてもらいました。こちらは選別中の魚、こう言った選別台が10ほど有り、エビはどの台にも沢山いた。捕れるのだろう、かき揚げ丼がエビだらけだったのは理解できる。ここでは野菜よりエビの方が単価が安いのでしょう。買って帰った魚は開いて干物にしました。実は私は魚を刺身や塩焼きで食べるより干物の方が好きなのです。もったいないと言われる方もいるかもしれませんが、新鮮なミズイカも開いて一夜干しにしたほうが好きなのだ。アジも開いて口の大きい魚も開いて内蔵を取り、口の大きい魚は卵を持っていて卵も一緒に塩水に漬けてから一夜干しに、あとは炙って食卓に出ます。上はミズイカの干物、イカをさばくとき何時もイカスミのパスタが食べたくなるが作った事無いので断念しています。下は口の大きい魚?の干物、卵が入っていたのと肝も入っていたのだが食べていいのかわからなかったから捨ててしまった。今思えば味見ぐらいすればよかった。ちなみに皿の上のスダチは我が家の庭で獲れたもの、アゲハの幼虫に食われながらもこの位のが七、八個付きました。>>・このブログの写真・テキストの・無断転載はお断りします。マンションリフォーム。