ここでは魚のマリネのレシピを紹介!スポンサードリンク魚介のマリネのレシピフランス料理店の目黒浩太朗さんに普通のお刺身を使って極上の魚介のマリネにワンランクアップさせる技を紹介していただきます。刺身を塩で漬けて「魚のマリネ」にすること。塩に砂糖を混ぜること。塩だけで脱水しようとすると、しょっぱくなりすぎてしまいます。そこで、やはり脱水効果のある砂糖を混ぜることによって、ちょうどいい塩加減を保ったまま、ほどよく刺身の水分を抜くことができます。※サク状のものでも、そぎ切りのものでもどちらでもよい。黒こしょう(粗びき)→適量オリーブ油→お好みでスポンサードリンク『作り方』1.塩と砂糖は、混ぜ合わせておく。2.バットに、1の半量を振り、その上に刺身をのせる。残りを刺身の上からかける。塩と砂糖で刺し身の水分をしっかり抜くことが大切。3.黒こしょうをふり、レモンの皮をのせ、ラップを魚に密着させるようにする。4.冷蔵庫に30分間入れる。紙タオルで、出てきた水分を拭き取る。5.サク状の場合、食べやすい厚さに切り、お好みでオリーブ油をかけてできあがり!※マリネ(魚だけ)で食べる場合は塩の量は1.5%※オードブルとしてフランスパンにのせたりなどほかのものといっしょに食べる場合は少し濃くして塩の量は2%がおすすめとのこと。サラダや冷製パスタなどとあわせてもおいしいそうです。【あさイチ】塩使い!家庭の塩をうま塩にする方法タグ:目黒浩太朗コメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。