樹のバランスや生育を自然の力で促すバイオダイナミック農法のお蔭で、皮の厚いブドウをつけ適切なキャノピーマネージメントで育てられたブドウの樹は、雨にも耐えて大きなダメージを回避した。収穫したブドウはベルトコンベアに乗せられ、葉やダメージのある房が取り除かれます。果粒は振動するテーブルの上でサイズの選別が行われます。タンクで発酵されます。ポンプオーバーやパンチダウンが適切に行われます。ッグタンクで自然に始まります。ミクロンのフィルターに軽くかけられボトリングされます。カ月ワイナリーワイナリー情報シグノス・デ・オリヘンは、そのブドウ品種に最も相応しい土地で栽培されたブドウだけからワインを造るプロジェクトです。それぞれの品種はその品種の個性を最も上手く表現できる自社畑で栽培され、その畑名がラベルにも表記されています。有機栽培/バイオダイナミック農法だからこそ、その土地で栽培される品種の個性がそのままワインに表現されるのです。未成年者への酒類の販売はいたしません。お酒は20歳になってから。ワインのEコマースなら。