豆腐ミックスの焼き菓子お豆腐と豆乳とを合わせてミキサーで混ぜて、濃厚な豆乳ミックス。コクのある焼き菓子には、結構このMixを使っています。今日は、なぜだか豆腐ミックスを使ったお菓子がとんとん売れる。いえば、お昼にスタッフのHちゃんが言ってた。」ドーナツ、スコーン店頭みてみたら、ほんとに結構空いてきてる・・。今日の売れ筋は、黒糖きな粉のドーナツとさつま芋のドーナツ。黒糖きな粉は、お砂糖の代わりに沖縄の黒砂糖を使用。生地には“おから”を入れてます。さつまいもは、いちいちキッチンで芋を洗って蒸して裏ごししたものを使ってます。桃の節句、ひなまつりも過ぎ、ますます春の気配を感じるこの頃となりました。桜の木も、花をつける準備をしているようです。春だな~、と感じていたら、さくらの花の塩漬けを使ったお菓子をつくりたいな、って思いました。さくらドーナツ、をはじめに思いつきました。「さくらのパウンド、さくらのクッキー」そして、今日はさくらのドーナツと、さくらのパウンドをつくってみました。さくらの焼きドーナツさくらのパウンドどちらも卵、乳製品など、動物性素材を使わずに焼き上げました。ドーナツには、おからを加えてみました。春らしく、紅麹のピンクも加えました。*ドーナッツいろいろ。今日は焼きドーナッツをつくりました。小ぶりの食べやすいサイズ。トッピングや色がかわいいドーナツです。なんといっても揚げていないので油が酸化することなく、胸やけしたりしないのがとてもいい!普段は劣化しないようパック詰めしますが、せっかく焼き立てなので、店頭でも売りました。ThemeZee.com。