フキおやじ食堂のお品書き≫フキアジとちくわとフキの天ぷら野菜の天ぷらを揚げてみよう。スーパーへ行くと、おいしそうなアジの三枚下ろしがあったのでこれも仕入れてきた。※レシピは3人分です。【作り方】1.アジの小骨を抜き、適当に切り分けて軽く塩・胡椒を振る。フキを板ずりし、少し茹でてから皮をむく。ちくわに切れ目を入れ、中に大葉とチーズを射込んだ。2.天ぷら衣を作り、アジと野菜、ちくわに薄くつけて油で揚げる。(途中、衣がなくなったので、アジには小麦粉+水+マヨネーズで作った簡易の衣を付けた)てんつゆ、塩を付けていただく。(満点は三ッ星)これは大成功だ。揚げ物を作るのは大変だが、おいしくできると苦労が報われる。アジが新鮮で、予想した通りの美味さ。来で、家族に好評だった。|フキと厚揚げの煮物テレビで観た京都の料理人・東中さんに触発されて、旬の野菜である「蕗(フキ)」を買ってきた。厚揚げと一緒に炊いてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.フキに塩をまぶして板ずりし、軽く茹でる。水に晒してから皮をむき、5センチ長さにカットする。厚揚げに熱湯を掛けて油抜きをし、切り分ける。2.鍋に出汁を沸かし、調味料を入れる。厚揚げとフキを加えて(落としぶたをして)7~8分間煮る。(満点は三ッ星)出汁がやや甘く感じるが、全体的に成功だ。フキの素朴な風味が素晴らしい。この素材を使いこなせたら料理の上級編だろう。|フキと厚揚げの煮もの神戸の庶民的な市場を歩いていると、八百屋でキレイな色をした「蕗(フキ)」を発見。思わず買ってしまった。厚揚げと一緒に煮てみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.フキは既に茹でたものなので、7cmほどにカットする。絹揚げは熱湯を回しかけて油抜きをする。冷蔵庫にレンコンと人参があったので、1cm幅に切り分け、軽く塩茹でした。2.雪平鍋にダシと調味料を沸かし、フキ・厚揚げ・レンコン・人参を15分ほど落とし蓋をして煮る。火を止めて、冷ましながら味を入れる。食べる直前に温めなおしてから鉢に盛り、塩茹でした絹さやと糸かつおをトッピングすれば、出来上がり。(満点は三ツ星)味は良い。厚揚げとレンコンは美味だ。うすくち醤油を使うか、時間差を設けて色を濃くしない工夫が要った。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。