吉田牧場のカチョカバッロは、ミルク感たっぷりで焼いて食べるととっても美味しい。家族経営のため生産量が少なく、直接買いに行くでもしないと手に入らない希少なチーズ。通販ではフェルミエのオンラインショップで取り扱っていますが、入荷してもすぐに品切れになってしまう人気商品です。そんな吉田牧場のカチョカバッロを、久しぶりに食の師匠から分けていただきましたので、以前のとあわせてご紹介しますね。スポンサーリンク数年ぶりにカチョカバッロ何年かぶりかで出合えた吉田牧場のカチョカバッロ。美しい肌とフォルムでしょう。なでなでしたくなります。表面にはワックスなど塗っていないので、紐以外は全部食べられます。カチョカバッロは冷蔵庫で保存する場合、ビニール袋やラップに包んだままだと、カビが生えるおそれがあるんですね。紙袋に入れるかそのままが正解。食べないときは、ラップでぴっちり包んで冷凍保存がいいようです。ま、保存もなにも、あっという間に食べきってしまうんですけどね。7mmくらいの厚さに切ります。テフロン加工のフライパンに、そのまま置いて焼きますよ。チーズに火が通るにつれて、端からじわじわと脂が溶け出してきます。ひっくり返すと、うわ〜、いい焼き色。バゲットにのせて、いただきまーす。