KYOTO編集長・プロデューサー・クリエイティブエージェントとして活動する宮下直樹のブログ。失礼は承知の上で率直に松本に話してみた。松本をおいて他にいない。「僕は2階のお客さんが増えることを望んでます。大切にしないと言ってるわけでは決してない。多くのことが自分の頭の中で整理できたように思う。「僕は2階のお客さんが増えることを望んでます。頭の中で、断片的に繰り返す。軽はずみな言葉ではない。明確な松本の想い描く「枝魯枝魯ひとしな」の輪郭をみた。「客層がな、変わってん。意味しているのだろう。「枝魯枝魯ひとしな」を任されておよそ三ヶ月。京都の西木屋町で体を張る松本の姿がそこにはあった。「4月は本当に大変やったんです。「これを乗り切れたのは、本当に大きい。何度も力強く、そう口にした。「料理は好きだけど、板前は本当は好きじゃない。「ただ、こうして自分が花板として立つことで、(気持ちを込めて作るだけではなく)いかにおいしく提供することが大切か、それを実感した。料理を作るだけでなく、それを自ら目の前の客に出す。カウンター越しに、接客もこなすわけである。料理ができるだけでは、一人前とは言えない。作ることともてなすことが一体となった、エンタティンメントを生み出すための装置なのである。舞台で魅せられなければ、客が再び足を運ぶことはないだろう。それは、2階の客に対しても言えることだ。対面接客ができないがゆえに、それはより顕著に現れる。「料理はこころやと思ってたんですけど、結局は腕。「それをこの3ヶ月で知った。松本の言葉によどみはなかった。2012.02.122012年2月。ご来場ありがとうございました。2011.11.14パラレルワールド。(29)ウマい、ココチよい。Iwamiyaユルユルになった日本人に、日本のもつ「カタチ」に輪郭を与えてくれる一冊。»)※映画「利休」の衣装をメインとする作品集。その仕事のスケールに圧倒されます。2010.12.10個性とは何か。2010.12.02個性とは何か。2010.11.10黒谷和紙との遭遇。2010.11.08黒谷和紙との遭遇。