お醤油作りワークショップでした。杜』」お醤油作りワークショップでした。【Edit】*またまた我が家の新入り。いやー、お醤油作りワークショップ、大成功でした!とーっても楽しかったです。奈良県御所市の、片上醤油さんがご主人と、アシスタント?に美人の奥さまも一緒にたくさんの荷物を携えてやって来てくださいました。最初に、パワーポーインとを使ってお醤油のお話、醸造中の写真や動画も入ってとってもわかりやすくて勉強になるお話をたくさんしてくださいました。発酵や菌のことに、今とっても興味ある人が多く、そういうことのプロでらっしゃるので本当~~に、色んなことが明確になりました。酵母菌や乳酸菌のそれぞれの役割とか長所と短所とか。納豆菌は身体にいいし元気だけどしょーゆ君には大敵、、だとか。いやー、細かいところは上手に書けませんが、もっともっと教えてほしい感じでした。お醤油の種類や、市販のお醤油のラベル表示の話しから本醸造との違いとか。市販のお醤油は、原材料に、だいたい「脱脂加工大豆」が使われているみたいなんだけど、これがなんと、大豆の油成分をすっかり取り出してぺちゃんこになった大豆なんだそう。栄養もなにも、、、って感じですよね。片上醤油さんの大豆は、そのまんまの丸い大豆。蔵で煮たばかりのお豆を味見用に持って来てくださいました。もちより豆も負けそうな、甘い甘い、奈良産の大豆でした。美味しかったー!仕込みからしぼりまで、すべての工程を見せていただきました。大変な作業だけど、人の手もこころもいっぱいかけてあんな美味しいお醤油になるんだなーと感激。これが、三日三晩、寝ずの番、、、というやつですね。それぞれ分けて、持って来てくださいましたーーー。(西田くんと同じことやってくれはったー。いまや私も気持ち少しわかります、、そして、いよいよ、醤油作り実践作業開始!!ペットボトルと片上さんが持って来てくださった豆麹がテーブルの上に並んでいます。麹の粒子が飛び交うので、ゴホゴホしないために?だそうです。絶対に腐敗しないんだそうです!!スゴイですね~。して、濃い塩水をペットボトルに入れていきます。片上醤油さんの近くを流れる、金剛山系(たぶん)のいい~~お水です。「怪しい実験室」みたいになってます。本当~に、子どもがいるだけで、場が和むので嬉しいです。師匠(片上さん)に対して、ワイドショーみたいな質問もバンバン!でも、こんなワークショップに楽しんで参加してくれる、この子たちが、未来の新しい地球を生きるんだ、、とか思うと、Babbiな私はホントに、うるっ、、、となるのでゴザイマス。全部、自力で作れる子どもたち。なんてカッコいいんだ。話し1/4くらいにしといて。)ツイッターを見て、初参加のお二人。楽しんでもらえたかな?新しい繋がりがまた始まって、嬉しい限りです。ペットボトルを切った「じょうご」で、もろみを塩水の中に入れて行きます。片上醤油さんちの「もろみさま」を、ほんの少し、おまじないのように入れてくださいました。これで、もっと安心して発酵が進むことでしょう。「お母さん」みたいですね。入れ終わったら、片上さんがボトルの栓をしてくれます。このボトルは、片上醤油さんのもの。一升のボトルでカワイイのです。念のため余分に持って来てくださった「セット」が3つ余ったので、なんと、片上さんがみんなにプレゼントしてくださることに!!みんなで、争奪ジャンケン大会になりました!*(決して、写真撮り忘れてもう一度ポーズだけしてもらった、、のではありません。)Tさんはじめ、3人の方がめでたく追加Get!!!これは、千の雫スタッフのともちゃん。最後に、今日のおやつをみんなで食べながら談笑。ここでも質問が色々飛び交いました。友人の「お豆腐やさん」や、ビール作りが趣味のTさんも熱心に色々聞いておられました。前日一日かかって作った「みたらし団子」と「醤油おかき」もっちろん、片上醤油さんのお醤油を使ってます。なんちゃってあっちゃんが作りました!お醤油を使った「おやつ」って、他に浮かばなくてまさか、醤油チョコ、というわけにもいかず。美味しかったみたいです!はい。お話はたっくさんあったんだけど全部書けなくてごめんなさい。勉強になったし、もっともっと教えていただきたい!って思いました。それに、お醤油作りの大変さも、ホンモノの醤油がどういうものなのかということも大切なこと、たくさん教えていただきました!そして、来年の1月、この一期生みんなで、My醤油を持ち寄って、大しぼり大会をするべく今日、日程も決まりました。やって、確実な未来も創れていきます。今からドキドキしながら、育てるのが楽しみです。色んな発酵ものが、増えて来ました。今ちょっとスネてますがなんとかちゃんと麹くんになってくれた様子です。一昨年までの私は、ほとんど関心がなかったなんて今や信じられないと思えてしまいます。どれほどたくさんの小さな生き物たちが私たちの環境も、生活も、健康も、すべて一緒に、ともに、生きて、担ってくれていたんだ、と、この年になって、初めて気づかされます。一緒に、未来を創ってくれています。未来の地球を一緒に創ってくれているなら、それで十分です。これからもヨロシクね!さーーー。この辺でそろそろ終わります。明日は明日でまた、今度は滋賀です。さっちゃんちで、ビワの葉エキス作ります。ビワの葉温灸も、なんちゃってでやっちゃいます!これまた楽しみ。先ほど、明日のおやつの、酵素チョコを作りました。りんご酵素と、柑橘系の酵素。心から嬉しいと感じられる体験をさせてもらえた喜びで不思議なほど、疲れは吹っ飛びます。それどころか、ますます元気になります。元気いっぱいで、帰っていただけたと信じています。本当に、日本人には絶対かかせない、お醤油。その伝統と、素敵な蔵を、守り続け、これからも、時々、私たちに教えてくださるようお願いします。今日は本当に、ありがとうございました!!!3月にはさっそく、蔵見学の遠足を予定しています。来年はまた、第二期生のワークショップを企画します。今回参加出来なかった方も、ぜひ参加してくださいね!一期生はまた、進化して、だんだん自分でも作れるようになっていきたい!と願っています。最後に、うちの北野しょーゆ君の写真をもう一度載せておやすみなさい。元気なお醤油になってね。(2012/12/28)お醤油作りワークショップでした。ビワの葉エキス作り&温灸体験会でした。