embed{position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%}お得なグルメニュースをお届けします。あんぽ柿とは?あんぽ柿は干し柿の一種なんですが、通常の干し柿とはちょっと違うんです。使う品種は玉が大きい品種。あんぽ柿を作る作業は、機械で柿のヘタを取って、皮をむいたら丁寧に吊るしていきます。乾燥させず、燻蒸室で15分ほど硫黄でいぶすんです。いぶすことで柿の変色を防げると言います。その後、気温28°C、湿度40%の乾燥室に入れ、7日間乾燥させます。天日干しより管理がしやすくて、味がぐんと良くなるそうなんです。乾燥は柿の水分量が30%になるようにしています。これは一般的な干し柿よりも10%ほど水分が多いということなんですよね。することで、とろっとした干し柿になります。甘い!ものすごく甘い!そして中がトロトロしている。果物のというよりも和菓子と言ってもいいほどスイーツ。秋山農園のあんぽ柿は近くの道の駅「しらね」(農産物直売所)で、販売しているということです。道の駅しらねの地図は下記。Yahoo!これは美味しそう!甲州百目あんぽ柿の特徴は、肉厚・濃厚・甘い!柿の中はトロトロで、ゼリーのようなジューシーさ。あんぽ柿とは、干し柿と生柿の間、半熟トロトロの状態の柿です。渋柿を直射日光に当たらないところでじっくりと干し、水分が50%程になるまで乾燥させると、外見は「ぽてっ」としたシルエットでしっとりふにふに。中はネットリ、トロトロとジューシーで柔らかく、柿の味を凝縮したコク深い素朴で贅沢な味わいです。原料となる「甲州百目柿」の百目とは百匁(ひゃくもんめ・375g)からきているとっても大玉な柿なんです。500g以上のものもざらにあるほどなんだとか!なので、干しても驚くほど大きく、肉厚なんですね。果肉部分がとっても分厚いので、他の柿のあんぽ柿には出せない驚くべきトロトロプルプル食感です!滑らかな肉質とまろやかで濃厚な甘さは、砂糖を使わない自然の甘さ。山梨県南アルプス市にある秋山農園から中継!すごく大きくて、とっても甘くてジューシーあんぽ柿を紹介しました。秋山農園のあんぽ柿は道の駅しらね農産物直売所で購入が可能。こちらのページでは、甲州あんぽ柿を通販できる販売所をご紹介しました。あんぽ柿は、さまざまな地域で作られていますが、甲州百目柿を使用した半熟干し柿「あんぽ柿」がデカイ(大きい)のが特徴で、肉厚だから味わえるトロトロの美味しいあんぽ柿になるということです。人気で、この時期すごく売れるので、生産量もそんなに多いわけでもなく、期間限定の商品であるので、飛ぶように売れて売り切れになる場合もあるでしょうね。この時期、お歳暮などのギフト・贈答品にも人気だろうと思うので早めにどうぞ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。イベント・ニュース料理このサイトについて・プライバシーポリシー・プロフィール・お問い合わせ。