cucinatto[新提案]尾道ラーメンをフランス料理のコックが作るとこうなる!ラーメンの可能性が広がったツイートシェアGoogle+はてブPocketスポンサーリンク先月の2月某日にフランス料理店を営んでる知り合いのシェフがラーメンイベントをしていましたので参加してきました^^私の活動範囲は主に広島市です。コックですから、それなりにコックの人脈はあります。そこで仲良くさせてもらっているフランス料理を作られているシェフから私のFacebookに「尾道ラーメン」イベントに誘われたので行ってきました。初めに言っておきますが写真はあまり取れなかったです。食べる前から感想書くなよ!!って思われますが、フランス料理のコックがラーメンを作るとどうなんだろう?と食べる前から想像していました。このシェフは繊細な料理を作りながらも、きちんとした調理の裏付けをもち、ちゃんとフランスに行って修行してきたシェフです。こと「味」に関してはもちろん言うことはありません。私自身がこのシェフのファンなので安心していました。ことラーメンとなるとどうなんだろう?繊細な料理を作るシェフがB級グルメの味を表現できるのだろうか?と思っていました。食べる前の勝手なイメージはきっと繊細な味できっと「薄味かな~」とか「物足りなさ」を感じるのかな~と思っていましたが、それは杞憂に終わりました。ポイントを抑えていました。私もコックなんで「ラーメンくらい!!」と簡単な気持ちで作ろうとしたことがあるんですが、なかなか難しいです。ラーメンを作ることを舐めてはいけません。ラーメン屋さんにも失礼だしね。正直な感想!!「おっおかわりしたい」笑もうっ!!すごく美味しかったんです。近年、出会ったことのない美味しさでした~。何が美味しかったかというと、ちゃんとスープまで美味しく飲めることです。魚介の旨みが詰まった味と風味、また隠し味にアンチョビのペーストが入っていました。この発想は洋食のシェフならではの発想だと思います。香りのアクセントは黒く焦がした白ネギです。これを加えることでスープにほんのり香ばしいエッセンスを醸し出します。このアンチョビで塩味を補うという感じです。正直にいうと「尾道ラーメン」ではありません。これは!?フランス料理を食べた後に出しても遜色ない「フランスラーメン」でした^^この「ラーメン」オンメニューにしません?全て食べ終えた後にシェフに提案したんです。私の願望も入っていますが・・・笑よくあるんです。フランス料理を食べに行って最後にパスタを出す店。フランス料理ならパスタ出すなよ!!と私はいつも思っています。同業者目線で言いますと・・・どうせ出すんなら「お茶漬け」にしてくれと思います。以前フランス料理店で最後の締めに「お茶漬け」を出すお店がちらほらありました。オシャレじゃないですか?フランス料理店の出すお茶漬けってそれと同じ事なんです。パスタじゃないんです。パスタを食べたければ「イタリア料理店」に行けばいいんです。料理店のプライドフランス料理を作っていて、パスタを出すなんて、その料理店のプライドが疑われます。(あくまで同業者目線です)なんというか自分出している料理、フランス料理にプライドを持って欲しいと思います。私がフランス料理をやっているんだったら絶対パスタなんて出さない!!(私は頑固オヤジですのでwww)もっとフランス料理を知ってもらうために努力します。