鶏のぼんじり、明太ささみ。豚バラ肉とかレバーとか牛豚鶏のいろんなところをためして食べる。串揚げだとか、あるいはうずらの玉子。にんにくを素揚げしたモノとあれやこれやとたのんでつまむ。このにんにくを野菜と勘定するならば、野菜は二種類。一種類はハムとチーズのフライのサイドに添えられたサニーレタスで、つまりほとんど肉の夜(笑)。野菜の料理ってあるの?って聞いたら、トマトをベーコンで巻いて串焼きしたモノは...、って。それをたのんで食べてみたけど、トマトが口の中でクチュっと潰れて、ソースのようになる、トマトの料理というよりもやっぱりこれはベーコン料理。博多風の豚足があり、これをたのむ友人がいる。モモの部分はたしかにおいしい。脛の上のところを煮こむと、ゼラチン質がトロンと肉と重なりあってとても独特の味がする。アイスバインはかなりの好物。爪がのぞめるトコロはさすがに、食べるにかなり勇気がいります。博多風は焼いて仕上げる。皮目が剥きだして、ところどころに毛穴を感じる。形もそのまま、足のまま。それを掴んでむしゃぶりつくのをみていると、「これこそ肉食」って感心します。ゅぶ、骨をむさぼりながらひとつ、そしてまたひとつ。コロンコロンと骨がパーツになってお皿にたまってく。食べた人の唇はツヤツヤ、まさにコラーゲン効果にテカらせながら指をチュブチュブ、舐めてきれいにする姿...、なんだかかわいく、愛らしい。お客様はほとんど近所のサラリーマンで、わらっちゃうほどみんなニコニコ、たのしくお酒を飲み食べている、気軽な値段で肉をたのしめしかも酒が飲める店。今の時代にはこうした店が必要なのに違いない...、って思ったりしたまたこよう。永峯っていう九州、串木野にある製麺屋さんのゴールドラーメン。九州の友人が送ってくれた麺であります。九州らしい細いストレート麺。真空パックに閉じ込められた半生状態。それに濃縮状のスープが一緒に入ってる。のどかなること、普通入っている調理手順がどこにも書かれていないこと。スープの袋に300ccの水をくわえて沸騰させるとおいしくなりますと、ヒントが書かれてあるだけだった。麺の茹で時間は自分でたしかめ茹でてください。いうことなのでありましょう。お湯を沸かしてそこに麺をパラパラ、落とします。袋を破った瞬間に小麦の香りがポワンと漂い、手にズッシリと湿気を含んだ麺の食感。40秒で一本食べると、まだまだネチッと小麦が粘る。それから今度は30秒。芯が残っているけれど表面にはしっかり火が入ってる。ザルに移して水気をとって、それを鉢にもってスープをザザッと。それから豚のばら肉を炒めたモノと、カマボコ、それからアオサを具にしてもりつけ、胡椒をパラリでズルンと食べる。九州ラーメンというのにスキッと風味さわやかな醤油のスープ。甘くて、うま味が強くそこに豚の脂がかおる...、コッテリしててけれどスキッと後味がいい見事なスープにため息がでる。細いクセしてハリがあり、ザクッと歯切れる軽快さ。九州の麺ってなんでこんなにおいしいんだろう...、小麦の香りとスープの風味が見事にひとつに混じりあいお腹がほどよく満たされる。感謝しながら味わった。URL編集ありがとうございます。ネコスタさん他にも沢山、乾麺を頂戴しまして、もうしばらくは九州麺三昧だわいと...。夜食にせぬよう、9時までには食べておかなきゃと戒めながらたのしませていただいております。