2019.04.21メープルシロップは名前の通り、メープル(サトウカエデなどの樹木)のシロップ(濃厚な糖液)です。独特の風味があり、ホットケーキにかけるのが代表的な食べ方です。まとめメープルシロップの産地カナダメープルシロップといえば、カナダが有名ですね。カナダの国旗は中央に赤いサトウカエデの葉が配置され、メイプルリーフ旗とも呼ばれています。サトウカエデはカナダを代表する樹木で、高さ30~40mにもなる大きな木です。この樹液からメープルシロップは作られます。広いカナダでも、メープルシロップが作られるのはごく一部の地域だけ。カナダ南東部のケベック州・オンタリオ州・ニューブランズウィック州・ノバスコシア州です。世界のメープルシロップの約80%がカナダ産、その内90%以上がケベック州産です。この地域は夏は暑く、冬はマイナス30°Cになるほど寒い気候です。この寒暖差のある気候が、サトウカエデの自生に適しています。アメリカアメリカではカナダと隣接する限られたエリアで、サトウカエデが自生してます。ニューヨーク州やバーモント州が産地として有名です。日本は?日本にもカエデは自生していますが、サトウカエデほど糖度が高くないため、メープルシロップは作られてきませんでした。最近はイタヤカエデなどから、国産メープルシロップが作られる地域もあります。超貴重・日本産メープルシロップ!国産はどこで買えるの?国産のメープルシロップの産地の紹介です。限られた場所で作られています。収穫の季節サトウカエデの樹液が採取できるのは、一日の寒暖差が最も大きくなる春先、2月から4月のみです。サトウカエデは夏に樹木の内部にでんぷんを蓄え、冬にでんぷんを糖分に変えて寒さに耐えます。春先に土から水分を吸い上げ、糖分を含んだ樹液を出します。この樹液が、栄養たっぷりでほんのり甘いメイプルウォーターです。センチメートル以上の木に小穴をあけて採取されます。リットル採取できます。昔ながらの手法では木にバケツをつけて樹液をため、シュガーハウス(樹液を煮詰める家)まで運びます。今は大規模な施設では、チューブで直接工場に運ばれます。収穫も近代化されているのですね。収穫した樹液(=メープルウォーター)を集め、煮詰めてろ過します。とれたての樹液の糖度は2~3%。これを糖度66%まで煮詰めると、メープルシロップの出来上がりです。40リットルの樹液を煮詰めて、できるメープルシロップはたったの1リットル。とれたての樹液は水のようですが、煮詰めることで色がつきます。砂糖を加熱すると、茶色いカラメルになるのに似ていますね。まとめメープルシロップは、サトウカエデの樹液を1/40に煮詰めて作られます。私は調べるまで、てっきり木からあの琥珀色のシロップが出てくるのかと思っていました...。値段が高いのも納得です。サトウカエデの樹液は、収穫し始めは糖度が高く、収穫の後半は糖度が低くなっていきます。メープルシロップの糖度は66%と決められているので、樹液の糖度によって煮詰める時間は異なります。この時間の長さで色や風味が変わるため、4つの等級に区分され販売されています。こちらも参考にしてくださいね。メープルシロップの種類って?グレード(等級)別オススメの使い方カナダのメープルシロップには4つの等級があり、色や風味が異なります。繊細なゴールデン、定番のアンバー、コクのあるダーク、料理向けのベリーダーク。用途で使い分けて下さい。関連記事メープルシロップとはメープルシロップの歴史メープルシロップは、カエデ樹液を煮詰めた天然甘味料。主な産地はカナダですが、いつごろから食べられるようになったのか?メープルシロップの歴史をお伝えします。メープルシロップとはメープルシロップの種類って?グレード(等級)別オススメの使い方カナダのメープルシロップには4つの等級があり、色や風味が異なります。繊細なゴールデン、定番のアンバー、コクのあるダーク、料理向けのベリーダーク。用途で使い分けて下さい。メープルシロップとはメープルシロップのGI値は?ダイエットや糖尿病予防になるの?メープルシロップは、体に良いと健康志向の人たちに選ばれています。砂糖よりもGI値が低く、血糖値の上昇が緩やかです。メープルシロップとはマスタークレンズダイエットは短期決戦!メープルシロップで痩せる訳とは?メープルシロップ入りのレモネードを飲んで、体をリセットするマスタークレンズダイエット。ドリンクのレシピを紹介します。塩洗浄ソルト・ウォーター・バッシングは体調に気を付けて取り組んでください。メープルシロップとは赤ちゃんに安心のメープルシロップ、離乳食はいつから?おすすめは?蜂蜜は赤ちゃんに与えてはいけませんが、メープルシロップは赤ちゃんが食べても安全です。離乳食後期なら取り入れても大丈夫。栄養成分の多いメープルシロップを、食卓に取り入れましょう。メープルシロップとは超貴重・日本産メープルシロップ!国産はどこで買えるの?国産のメープルシロップの産地の紹介です。限られた場所で作られています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。記事Aboutサイトマップホーム検索トップサイドバースポンサーリンクカテゴリースイーツレシピ15メープルシロップとは9メープル製品4よくある質問6レシピまとめ1軽食系レシピ7食事系レシピ8検索タイトルとURLをコピーしました。