東京ラーメン日和おいしいラーメンの匂いを嗅ぎつけ、私が東京各所の店に神出鬼没します。これを見れば、今流行りのラーメン・つけ麺人気店が一目瞭然です。訪問日2010.3.15家から自転車で行ける範囲でありながら、夜営業は17時からと早めの時間帯から営業しているので再訪。今まで同メニューをオーダーしとことはなく、この日も最後に一つ残っていたメニューを目当てに。大蒜(無料)デフォで「まぜそば」をオーダーすると、具は温玉、トマト、玉葱に水菜。熱々の麺をカエシの入った器に入れて、湯気が立ち上るホカホカの状態で提供されます。トマトにはやはりチーズということでトッピング。混ぜ混ぜする前に、麺だけをツルリ。小麦の香りは若干弱い。つけ麺用でもなく、中華蕎麦用でもない異なる仕様の麺。次に、カエシが絡まっている麺をいただくと、温玉を崩していないのに卵の味と香り。かま玉のような味わい。「まぜそば」をオーダーした人にだけ提供される調味料の数々。ラー油、酢、醤油ダレそしてマヨネーズ。ラー油、酢を軽く1周。混ぜ混ぜ、そしてズルリ。トマトと粉チーズは相性が良い。温玉もグシュグシュと潰して、更に絡めると和風カルボラーナ。したフレッシュな玉葱が、濃厚になる手前でストップをかけてくれます。バランスがとても良いです。水菜も玉葱同様、味に爽やかさと爽快な歯応えを提供し、更にメンマの歯応えが手伝って、食感というもう一つの楽しみが加わります。大蒜は別皿でお願いしました。途中ぐらいまで食べ終えたところで、大蒜投入。バイオレンスな味に変わり、更にラー油と酢をもう一周加えることで、JUNKな表情に一変。ほうれん草というトッピングがありましたので、次はそれを入れてみましょう。「トマト増し」があれば良いのにと感じました。麺のクオリティが増せば、更に面白さと美味しさが倍増することではないかと。