せち焼き(やました@和歌山県御坊市)せち焼き(やました@和歌山県御坊市)和歌山県御坊市に「せち焼き」という鉄板料理があります。聞き慣れない方がほとんどだと思いますが、御坊市だけに狭く深く伝わるお好み焼きのような料理です。「せち焼き」という名前は、「せちがう(滅茶苦茶にする)」という意味の御坊弁に由来します。どのように滅茶苦茶にするのかは、実際に見ていただいた方が分かりやすいので、店の紹介に移りましょう。今回紹介する店は、せち焼きの元祖でもあるお好み焼き店「やました」。1960年頃、この店の初代店主が考案しました。御坊市郊外にある店で、休日になるとせち焼きを求めて県外からも客が訪れます。店内は鉄板のある小テーブルが所狭しとならんでおり、どこか懐かしい雰囲気。せち焼きを注文します。具材はイカ、豚、牛、ミックス(全ての具)を選ぶことができるので、ミックスをオーダー。調理は、各テーブルで店員さんがやってくれるので、しばし待ちます。焼きそばを作り始めます。オーソドックスな焼きそばですが、さすがに手馴れており、華麗なへらさばき。これだけでも美味しそうですが、ここからがせち焼きの真骨頂。もんじゃ焼きのように、焼きそばで土手を作ります。焼きそばの土手に卵を割り入れます。ぐちゃぐちゃにかき混ぜながら、成形していくのです。この「卵と焼きそばを滅茶苦茶に混ぜる」というプロセスが、「せち焼き」の名の由来となりました。せち焼きが完成しました。見た目はお好み焼きのようですが、卵と焼きそばだけで形作られており、小麦粉などのつなぎは使われていません。食べてみると、これは新食感。通常のお好み焼きよりもそばが前面に出ており、新鮮で美味しいです。表面のカリカリになった麺と、中のモチモチ麺の対比が最高ですね。他の地域ではなかなかお目にかかれないので、御坊を訪れた際には是非食べておきたい逸品です。せち焼き発祥の店、「やました」の公式ホームページ。ブログランキング参加中!クリックで応援をよろしくお願いいたします。飲むこと、温泉巡りが趣味。47都道府県を巡り、美味しい物、面白い場所を紹介します!詳しくはこちら。連絡は以下のアドレスまで(「アット」を「@」に変換してください)。