科学だけではムリですね!あまりにも複雑すぎ〜ww当然ですね。自然現象のうち、科学で説明できていることの方が少ないわけですから。結局、解決できなかった疑問は、先輩料理人になぜそうをするのか聞いて回ることにしました。幸いにも私の周りの料理人は教えてくれる人が多かったのと、各人の知識量がハンパなかったのです。意見が違うものの、各々が経験の中から独自の見解を教えてくれました。これが実に役に立ったんですね!すると、これまで自分の中にバラバラに存在していた料理知識のパズルが一枚に繋がっていく感覚がハッキリとあったのです。ことは、この料理でこういうやり方をするなら、こっちの料理でも同じ考えが通じるんじゃないの?とか、こっちとこっちの順番を入れ替えても大丈夫なんじゃない?とか、このレシピ美味しくなさそうだから、この辺をちょっといじっちゃえとか、応用や修正が効くようになっていったのです。それ以降、私はレシピに頼ることはなくなりました。料理の質が明らかに変化していったのです。「レシピは目安でしか無い。目の前の食材と会話して、その時にできる最高の状態に仕上げる。それが料理人だ」と、先輩料理人に言われたことの意味がようやく分かった瞬間でした。好きなことを仕事にして生きていきたい!そんな想いを秘めていながら実際は、生活のために本当にやりたいこととは違うことを仕事にし、多くの時間を費やしている人がとても多いと感じています。それ自体は悪いことではないし、大切なことだと思います。人は本来、大好きなことに対して、最大の能力を発揮できるとも思います。大好きなことなら、いくらでも頑張れるし、打ち込めるし、時間が経つのも忘れてしまいます。人に何も言われずとも自然と工夫するし、アイディアは湧くし、チャレンジしたくなるし、失敗を恐れるよりもやってみたいという興味の方が勝ってしまいます。それが好きではない人から見たら、信じられない程の努力が当たり前のようにできてしまうし、それが楽しくて仕方ないはずです。この「人の好き嫌い」、それこそが人の才能なのだろうと思います。そんな才能溢れる分野で活躍できる人を世の中に、もっともっとたくさん増やせないだろうか?料理という分野なら、私の経験が役に立つのではないか!?そんな想いから、このアメイジングフレンチ(現シェフクリエイト)の計画をスタートしました。(実は、お店で働く間に分かっちゃったんです。私は本当は料理を作ることよりも「人に教えること」のほうがずっと好きな事なんだということが。)私自身、好きなことを仕事にしようとした時には、四苦八苦しました。「好きなことを仕事にすると、嫌いになるからそんなことしないほうが良い」なんて意見も貰いました。やってみて、分かったことがあります。好きなことを仕事にして本当によかった!!!そんな気持ちに溢れる人が、一人でも多くなって欲しい!!!本当にそう思いました。料理から人生を変えていく。大好きなことを仕事にして生きていく。そんなワクワクに溢れる人が、世界に一人でも多くなるようにと願いながら、夢や志を抱えた料理を愛する人を、これからもサポートし続けます。☆料理の法則を知りたい方は、こちら。▶料理理論ハンドブック☆本気で料理が上手くなりたい方なら、まずはこれを読んで下さい。コレをやっている限り、あなたの料理は上手くなりません!▶料理はレシピではない!☆レッスンにご興味がある方は、レッスンの詳細は下のリンクからご覧いただけます。1DAYレッスン"※レッスンは3種類です。詳細は下の画像をクリックしてご覧ください。1Dayレッスンは、料理が上手になることに特化された特別なレッスンです。これまでの料理の疑問が解けます。レシピに振り回されなくなります。良さ気なレシピを探す必要がなくなります。美味しい!と感動されるようになります。一生モノの財産になります。レッスンは、どなたでも受講可能です。これまでの料理の疑問を解き、飛躍的に美味しい料理をあなたの手で作るための一歩にして下さい。1DAYレッスン"※レッスンは3種類です。詳細は下の画像をクリックしてご覧ください。1Dayレッスンは、料理が上手になることに特化された特別なレッスンです。これまでの料理の疑問が解けます。レシピに振り回されなくなります。良さ気なレシピを探す必要がなくなります。美味しい!と感動されるようになります。一生モノの財産になります。レッスンは、どなたでも受講可能です。これまでの料理の疑問を解き、飛躍的に美味しい料理をあなたの手で作るための一歩にして下さい。