和食レシピ洋食レシピ中華レシピ洋食レシピ春が旬/鮮魚のアクアパッツァ和・洋・中の料理人や食育、郷土料理の専門家などからなる「長崎市地産地消アドバイザー」として活躍される坂本洋一シェフ(シェ・デジマ)にご提供いただいた、洋食レシピです。魚のうろこを取り、えらと内臓をきれいに取り塩をまんべんなくふる。鍋に魚とプチトマト、つぶしたニンニク、イタリアンパセリのみじん切り、オリーブオイルを入れ、水を鍋底から2cmぐらいまで注いで強火にかける。沸騰したら弱火にし、魚に火が通るまで15分ほど煮る。※途中でする汁気が足りなくなったら少量の熱湯を加える。仕上げに塩で味を調える。春にオススメ/アラカブ(カサゴ)白身魚としては脂肪の多いことが特徴で、大型で新鮮なものは刺身に、他にも煮付け、す揚げ、味噌汁など美味しいレパートリーも豊富です。