Shimazaki運動会やピクニックのお弁当には絶対おいなりさんが入っていてほしいともよです(笑)実は、小さい頃からとにかくおいなりさんが大好物で、毎日でも食べたいと本気で思いながら大きくなりました。スーパーで売っている味付けおいなりさんの皮の味で育ちましたが、22歳の時に知り合いの家で手作りのおいなりさんをいただく機会があり、揚げの柔らかさと上品な味付けの皮にびっくりしたのを覚えています。それがきっかけで、結婚してからは自分で揚げを炊くようになりました。自分で言うのもなんですが、市販のものとは比べものにならないおいしさでして...。おいなりさんを作った日には確実に1-2kgは太ります。私は上品なおいなりさんより、濃い目で煮汁がじゅわーっと出る豪快なおいなりさんの方が好み。甘いのが苦手なので、甘さ控えめのレシピにしています。・水:250ml・濃口醤油:80ml・本みりん:60ml・きび砂糖または甜菜糖:40g<作り方>1油揚げを半分に切り、中を丁寧に開く。(まな板の上で、菜箸などをコロコロ転がしてから開くと、剥がれやすい油揚げもあり。)2ザルに並べて熱湯をまわしかけ油抜きしておく。3鍋に油揚げを丁寧に並べる(とっても重要なので下記写真参照。炊いた後の型崩れも破れも少なくなります。沸騰すると煮汁が真ん中の空洞から上がってきて、全体に煮汁が回るように。)4水・濃口醤油・本みりん・きび砂糖を混ぜたものを、真ん中の空洞にいれ沸騰するまで中火にかける。5沸騰したら弱火にし、落し蓋をして煮汁が半分以下になるまで煮る。6冷ましながら、残りの煮汁を吸わせる。おいなりさんのお揚げ作りのポイント!煮汁を少し残して、冷ましながらゆっくり吸わせること!味がなじむのはもちろん、よりジューシーで柔らかな揚げになります。大量に作って、余ったら冷凍保存!我が家では、20-30枚程の大量の油揚げを一度に煮て、余った分は冷凍。したらいつでも解凍して食べられるからね!子どもと一緒に詰め詰めできる!台所育児にも持ってこい!な作業です。島崎ともよベルリン在住フードスタイリスト。身体のことも食のことも疎かにして働きすぎたことで身体を壊したのが2013年。生活を見つめ直し、働き方を変え、食を変えたところ、おかげさまで薬が手放せなかった病気はいつのまにか治っていました。それ以降ブログを通して、ナチュラルなレシピを発信しています。2018年に生活の拠点をドイツ・ベルリンに移しました。日々の食生活は和食中心ですが、手に入らない日本の食材はたくさんあります。値段が高くてなかなか手が出ないものもあります。POSTSホットケーキミックスを使わない、超簡単パンケーキのレシピ(卵なし).RANKINGコンソメを使わない絶品野菜スープの作り方!ルーもコンソメも使わないクリームシチューのレシピ!コンソメやだしの素、鶏ガラスープをやめるポイントみりんも酒も使わない「簡単肉じゃがのレシピ」味付けは醤油と砂糖だけ!超簡単!失敗しない本場イタリアの本格ティラミスのレシピ(生クリーム不使用)市販のルウを使わない「美味しい無添加カレーのレシピ」カレールウを手作りしよう!NEXT1日のスタートは白湯で!心も身体もゆっくり動かそう。PREVIOUS赤ちゃんの洋服の黄ばみを落とす安心な洗濯方法とは。酸素系漂白剤の威力と活用法。