輸入キッチン、輸入ビルトイン機器の魅力をご紹介するブログです。Friday今朝、NHKの「ごちそうさん」で出汁の取り方を演じてました。今回はスチーマーをメインではなく補助として使用するケースをご紹介します。オーブンで軽く焼き色だけ付けて、火が通ってない状態で、サイズさえ合えばオーブン皿ごとそのままスチーマーに入れます。10分位でジューシーなハンバーグが仕上がります。お料理の付け合せや、彩をつけるための野菜を2分程度スチームします。色鮮やかな出来映えです。トマトに十字包丁を入れ1分ほどスチーム。皮をむいてシチューに入れ煮込んだり、出汁醤油に漬け込んで冷蔵庫に入れ冷やしてから頂きます。意外ですが「おでん種」にしても美味しいです。お次はブログの読者から頂いたご意見をご紹介します。少数ではありますが有り難いことです。2)のパスタを見て焼きナスとイチジクの組み合わせが新鮮で、作ってみたら結構美味しかった。この二つの食材を使いソテーにしたら更に美味しかった。<ワタシ>いろんな組み合わせを開発しましょう。最近ではトマトのおでん種が超美味しかったです。イチジクは皮を剥いて、出汁醤油に漬け一晩寝かしてから食べても美味しいです。3)の枝豆を見て枝豆は塩を揉み込んで、十分に茹でた後、自然に冷ますほうがホックラとして美味しい。<ワタシ>色鮮やかに仕上がるのがスチーマーの良いところで、軽く熱した後、冷水に浸した枝豆の鮮緑に塩の白い結晶を浮かべ、プチプチとした食感を楽しむのが私の好みなのですが、いろんな流儀があっていいと思います。アドバイスありがとうございました。6)シメジご飯を見てシメジご飯は淡泊なのでチリメンジャコを少し煮詰めて混ぜるとおいしい。<ワタシ>ありがとうございます。ジャコと青紫蘇とお出汁で炊き上げても美味しいかもしれません。いろんな方法が拡がっていきます。8)ポン酢醤油を見て柑橘類と醤油と出汁だけでポン酢というのはおかしい。<ワタシ>行きつけのスーパーには14種のポン酢が並んでいて、うち2種には醸造酢が入ってませんでした。一つは「手造りひろたのポン酢」で、広田さんは大の鍋好きで、いろいろ試したものの市販の製品では気に入ったものはなく、自分で調合しているうちに最高のものが出来たのだそうです。知人や近所の人にに配っているうちにファンがついて、今ではそれが本業になってしまったとか。社長自らがチェックしているとのことです。以上、ご意見ありがとうございました。料理は理科の実験のようなもので、研究は際限なく広がって行きます。スチーマーだけが素晴らしい、ではなく道具の一つとして活用したいものです。次回はスチーマーの本懐ともいうべき「蒸す」というテーマで「茶碗蒸しアラカルト」に挑戦したいと思います。輸入キッチン紀行はこちら蔵出しお得情報はこちらtrackbackurl:トラックバック機能は終了しました。(01/16)新春おめでとうございます。スタッフブログ●グローブのInstagram●GLOBEのお客様のブログ。●「卯月の日常」様のリフォームについてのまとめ●こちらもお客様のブログ。site.profileglobeincワーレンドルフキッチン「ワーレンドルフキッチン」は世界で始めて電気洗濯機を開発したメーカーとして知られるミーレ社のキッチンの新しいブランド名です。incでは「ワーレンドルフキッチン」とヨーロッパ製ビルトイン機器でワンランク上のライフスタイルをご提案しています。