卵が劣化をするNG保存方法について、日本養鶏協会に聞きました。今回は4つのNG保存方法をご紹介。それぞれ、「冷蔵庫のドアに備え付けられた卵ケースへ移し替えること」、「冷凍保存すること」、「冷蔵で売られていた卵を常温で保存すること、「卵の尖ったほう『鋭部』を上にして保存すること」です。卵は、殻のひび割れに十分注意しつつ正しい温度で保管をすることが大切です。やっていた行動が卵の劣化する原因になるため、見直してみてはいかがでしょうか。:Precious.jp編集部SHARE:栄養価が高く、調理アレンジも無限な卵。みなさんはそんな万能食材の卵を、購入後どのように保存していますか?購入後はすぐにパックから卵を取り出し、冷蔵庫に備え付けられている卵ケースに移す方や、スーパーなどで常温で売られていることも多いことから常温保存をしている方もいるはず。いった何気ない行動の中に、卵が劣化する原因が潜んでいるのです!そこで今回は、卵が劣化してしまう保存方法についてご紹介します。さまざまな活動を通じて日本人の食生活に欠かすことのできない卵に関する情報提供をしている、日本養鶏協会にお話を伺いました。■1:冷蔵庫のドアに備え付けられた卵ケースで保存するのはNG卵ケースが冷蔵庫のドアにある方は要注意。振動で卵が割れてしまうかも!一般的な冷蔵庫には、卵ケースが備え付けられています。卵ケースが冷蔵庫のドア部分にある方は要注意!なぜならこの場所は、冷蔵庫のドアが開閉するたび、振動で卵の殻にひびが入る恐れがあります。ドア付近は冷蔵庫の奥に比べて温度変化が大きい場所。温度が安定していないと、雑菌が繁殖するリスクも高まります。冷蔵庫の奥に卵ケースがある場合は、ケースへの移し替えは問題ありません。卵ケースが冷蔵庫のドア部分にある方は、この場所を避けて奥におきましょう。ちなみに、購入時のパックに入れたままの状態で冷蔵庫に入れるのはOK。卵は0°C以下になるとパックに入っていても凍結し、殻がひび割れしてしまいます。冷気の噴出口付近に置くのは控えて保存しましょう。