>カリフラワーの冷凍保存方法|保存期間やおいしく解凍するコツ!2020/02/10カリフラワーはヘルシーで食べ応えがあって、好きな野菜の一つです。先日スーパーですごく美味しそうなカリフラワーを見つけて、「ちょっと大きいかな...」と思いながら買って来ました。結局半分以上残ってしまい、毎日使う野菜ではないので、できれば冷凍したいと思ったのですが...。カリフラワーってどうやって冷凍すればいいのでしょう?今まで冷凍保存はしたことがなく、うまくできるかどうか自信がありません。そこで、カリフラワーの冷凍保存について調べてたので、次のような項目にまとめて解説しますね。冷凍カリフラワーを使った人気のレシピ冷凍したとしても、保存期間を知っておかなければ結局ダメにしてしまうかもしれません。保存方法を間違った場合も同じですよね。それに、食べ方もあまり詳しくないので、冷凍したものを美味しく食べる方法も良くわかりません。まとめカリフラワーを冷凍保存する方法!保存期間はどれくらいまで大丈夫?今私の手元には、生のままのカリフラワーが残っています。冷凍保存するには、茹でてから冷凍するのか、それとも茹でずに生のままでよいのかについて調べてみました。密閉袋に入れて空気を抜くか、ラップでしっかり包む冷凍すると日持ちするイメージがありましたが、下茹するのが面倒だと感じていました。茹でてから保存する場合は、茹で時間は30秒~1分程にとどめ、ふにゃふにゃにならないように注意してくださいね。冷凍する際はタッパーなどの容器に入れるよりも、ジップロックなどの密閉袋のほうが空気を抜けるのでおすすめです。楽天市場調べ-詳細)Amazonから探す楽天から探すYahooショッピングから探す空気を抜けば酸化を防げるので、劣化しにくくなり、日持ち期間を長くできますよ。冷凍すると食品の食感が変わってしまいますよね。これは、冷凍する際に食品中の水分が凍り、できた氷が食品の細胞を壊してしまうからです。冷凍にかかる時間が短いほど氷の塊は小さくてすむので、なるべく急速に冷凍することで食品の鮮度を守ることになります。いえ、家庭用冷凍庫の温度はだいたい決まっていて大幅には変えられないので、時間を短くするためには保存方法に工夫が必要です!おすすめなのは、以下のようなアルミなどの金属トレイを使う冷凍方法です。楽天市場調べ-詳細)Amazonから探す楽天から探すYahooショッピングから探すジップロックを金属製トレイの上に置くか、カリフラワーを直接金属トレイの上に置いて冷凍させ、それからジップロックに入れても構いません。冷蔵庫で保存する場合は?買ってきて数日のうちに食べきるのであれば、冷凍する必要はありませんよね。冷蔵庫で保存する場合は、ラップで包むか袋に入れ野菜室に立てて保存しましょう。袋に包むことで乾燥を防げます。収穫前に近い形で保存することで、野菜にストレスがかからずに美味しさを保てるので、立てて保存することをおすすめします。カリフラワーの栄養は?生のままと茹でた後で変わる?カリフラワーは、生のままでも茹でても保存できるとわかりましたが、保存方法によって栄養に差はあるのでしょうか?ちなみに、カリフラワーには次のような栄養素が含まれています。以上の通り、カリフラワーには思った以上に豊富な栄養素が含まれていました!ただ、表でご紹介した栄養素の中だけでも、ビタミンC・カリウム・葉酸は水溶性なので、茹でると溶けだして失われてしまいます。解凍後の使い勝手を考えると、一手間かけて茹でたあとに冷凍したほうがよいかもしれません。栄養の面で考えるなら、生のままで冷凍したほうがよさそうですね。冷凍したカリフラワーは、いつまで食べられるのでしょうか。カリフラワーは水分が多く含まれていることもあり、基本的にはあまり日持ちしない野菜です。冷蔵庫で保存した場合の日持ちは、3~4日程度と考えられます。公式サイトよりイオン(トップバリュー)や業務用スーパーでは、みじん切りにしたカリフラワーの冷凍食品があります!みじん切りのカリフラワーをご飯(お米)の代わりにする食べ方があり、その際にみじん切りの冷凍食品はとても便利です♪最後の章で、レシピもご紹介しますのでお見逃しなく!楽天などの通販でもみじん切りのカリフラワーが販売されていますよ。楽天市場調べ-詳細)Amazonから探す楽天から探すYahooショッピングから探すその他、コストコでも冷凍カリフラワーが販売されていますが、残念ながら賞味期限はわかりませんでした。楽天市場調べ-詳細)Amazonから探す楽天から探すYahooショッピングから探す小さい房にカットされた冷凍カリフラワーもあります。楽天市場調べ-詳細)Amazonから探す楽天から探すYahooショッピングから探すこちらも便利そうですよね♪賞味期限がわからないものもありますが、市販の冷凍カリフラワーの賞味期限はかなり長そうです。自宅で手作りした冷凍カリフラワーの日持ちも、「1ヶ月」はあくまで目安です。「腐っているかどうか」という観点では、もっと長く食べられそうです。冷凍期間が長くなればどうしても風味や味は損なわれます。冷凍温野菜の保存が悪かったのかお弁当に入ってた温野菜が味が抜けててもさもさして冷凍臭かった、カリフラワーが飛びぬけて不味かった。2016「飛びぬけてまずい」なんて、かなり味が損なわれていたり、冷凍焼けして臭いが移っていたのかもしれませんね。冷凍を過信せず、保存期間が長くなりすぎないうちに食べきるようにしましょう。赤ちゃんの離乳食用に冷凍する場合は、特に早く使い切ることをおすすめします。カリフラワーには葉酸も含まれているので、アレルギーがなければ積極的に与えたい食材といえるでしょう。そのため、まとめてたくさん作らず、1週間程度で使い切れる量で作り置きしてくださいね。カリフラワーの冷凍方法と保存期間はわかりましたが、食べるときはどのようにすればよいのでしょうか。次の章では、冷凍カリフラワーの解凍方法をご紹介します。美味しく食べるために上手に解凍しましょう!あなたはカリフラワーとブロッコリー、どっち派ですか!?ブロッコリーについてはこちらの記事もご参照ください。↓ブロッコリーの賞味期限を大特集!冷蔵・冷凍で長持ちさせるには?冷凍したカリフラワーの解凍方法とは?戻し方のコツを教えます!冷凍カリフラワーは、生で冷凍する場合と茹でてから冷凍する場合があります。冷凍の仕方によってふさわしい解凍方法が異なるので、それぞれご説明していきますね。生のまま冷凍したカリフラワーは、まだ一度も加熱していないのでカリフラワーの中の酵素が生きています。酵素が生きている野菜を冷凍して解凍すると、変色したり食感が悪くなったりします。そのため、生で冷凍した野菜は解凍せずに、凍ったままで加熱調理してください。茹でてから冷凍したカリフラワーは、すでに加熱によって酵素が不活性化していますので、解凍による変色の心配はありません。自然解凍か流水解凍をしますが、より良い戻し方は、冷蔵庫に一晩入れてゆっくり自然解凍する方法です。低温で解凍したほうが、カリフラワーの水分が溶けださずに食感を守れますよ。電子レンジでの解凍も可能ですが、茹で方と同じくあまり長く加熱しないほうが良いでしょう。電子レンジに解凍機能などがあれば、そちらを利用するのも手ですね。茹でてから冷凍したカリフラワーも凍ったままで加熱調理できます。スープやシチューの仕上げに入れると良いですが、加熱時間が短すぎると「中が冷たくてシャリシャリだった!!」なんてことになりかねません。中まで解凍できたかどうかは、しっかりチェックしてくださいね。解凍方法もわかりましたが、結局食べ方がわからなければカリフラワーの持ち腐れです。今回、カリフラワーを購入してサラダにしたのですが、その他の食べ方はあまり思いつきません。冷凍カリフラワーでも、生と変わらずに美味しく食べられる簡単なレシピを調べましたので、ぜひ参考になさってください。カリフラワーライスでチャーハン細かく刻んだカリフラワーをお米に見立てた「カリフラワーライス」は、ヘルシーで人気が上がってきている食材とのこと!そんなカリフラワーライスを使って、チャーハンにしてみましょう。カリフラワーライスの作り方は、生でも冷凍でもフードプロセッサーで細かくするだけです。包丁で刻んでも良いのですが...きっと大変です。「冷凍庫での日持ちはいつまで?冷凍カリフラワーの賞味期限一覧」の章でご紹介した、冷凍カットカリフラワーを使えばもっとお手軽ですね♪チャーハンの作り方もお米のチャーハンと同様、刻んだ具材を炒めて、カリフラワーライスを加えてさらに炒めるだけ。子供にも食べさせやすそうなので、お昼ごはんなどにも良さそうです!カリフラワーのスパニッシュオムレツ風スパニッシュオムレツは、ジャガイモやパプリカ・ベーコンなど、具材がたっぷり入った円盤型のオムレツです。茹でたもの・生のどちらの冷凍カリフラワーもそのまま使って調理できますよ。カリフラワーや玉ねぎ、ベーコンなど好みの具材を粗みじん切りや1cm程度の角切りにする多めの油で玉ねぎ・ベーコンを炒める(塩コショウで味つけする)玉ねぎがしんなりしてきたら、溶き卵とカリフラワーを加えて軽く混ぜるフライパンに蓋をして弱火でじっくり火を通す片面が焼けたらスライドさせて皿に取る皿にフライパンを重ね、ひっくり返してもう片側も焼くスパニッシュオムレツは、ひっくり返すのが難しいんですよね...。思い切って一気にひっくり返すのがコツですよ!頑張ってくださいね☆チーズマヨネーズ焼きとろけるチーズとマヨネーズをかけて、トースターやオーブンで焼くだけです!グリルでもうまく焼けますね。チーズとマヨネーズ...美味しくならないはずがありません♪カリフラワーに限らず、ブロッコリーやジャガイモ・ニンジンなどの野菜とも相性抜群です。とろけるチーズ30gに対して、マヨネーズを大さじ2の割合で混ぜてください。凍ったままで調理すると、カリフラワーが溶けるころにはチーズが焦げてしまいますので、解凍してからの調理をおすすめします。ポトフなどのスープ定番かもしれませんが、冷凍野菜を使ったスープはとてもお手軽です!なぜなら、一度冷凍すると食材の繊維が壊れているので、簡単に柔らかくできるんです。スープなら野菜から溶けだした栄養素も、残さずに飲み切れますよね。天ぷらカリフラワーを天ぷらにすると、外はカリカリ中はホクホクの食感が楽しめます。2020サラダにするよりも、一品としてのボリュームも増しますし、お弁当にも入れやすくなります。作り方は、凍ったままのカリフラワーに天ぷら粉を付けて揚げるだけですし、生のままでも茹でたあとでも、どちらもそのまま調理可能です!生のままのカリフラワーの場合は、4分程度を目安に揚げてください。凍ったものを揚げると一旦油の温度が下がりますので、一度に入れすぎないように気を付けてくださいね。↓ブロッコリーを茹でると臭い!においを消す方法は調理法がポイント!まとめカリフラワーの冷凍方法などについて紹介してきましたが、ここでポイントをまとめてみましょう。市販の冷凍カリフラワーの賞味期限は1年以上のものが多い生のまま冷凍した場合、解凍せず凍ったままで調理する茹でてから冷凍した場合、自然解凍か流水解凍、または凍ったまま調理しても良い加熱すると酵素が不活性化するので、変色しにくい生のままで冷凍したものでスープにすると、栄養素を逃さず摂れるカリフラワーは、生でも茹でても冷凍できるとわかって安心しました!そのうえ、白い野菜のカリフラワーに葉酸が含まれているなんて驚きの事実も判明して、これからは家族みんなで積極的に食べたい野菜になりました。今回残ったものは、栄養を逃さないためにも生のままで冷凍しようと思います。カリフラワーライスのチャーハンにも挑戦したいところですが、味の想像がつかなくて実はちょっと不安です...。最初は、お米とカリフラワーライスを半々の分量で試してみようかと思っています。毎日忙しいけど、家族にはちゃんとした食事を食べさせてあげたいですよね。食材の定期宅配サービスであるOisix(オイシックス)がおすすめです。人気食材をヤマト宅配便でご自宅まで配達してくれるんです!⇒Oisix(オイシックス)の詳細を確認する献立を考えるのが面倒、忙しくて時間がない方にこそ、Oisixの宅配サービスはおすすめです。明日はもっと改善できるように頑張ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。...ちんすこうの賞味期限を徹底調査!どのくらいかは各社で結構違う以前に、”沖縄の定番お土産・ちんすこう”を頂きました。...ドライフルーツの日持ち一覧|賞味期限切れや開封後はいつまでOK?ドライフルーツといえば、海外旅行のお土産の定番でもありますよね。...あさりの砂抜きで口が開かない!ときの7つのポイントあさりを砂抜きしたのに、なかなか口が開かないものがいくつかありました。...レタスは茶色く変色しても食べられる?腐ったときの見分け方も解説!我が家の冷蔵庫の中に必ず入っている野菜の1つが、レタスです。...味噌汁にいれる味噌の量は大さじ何杯くらい?人数別に解説!「今日の味噌汁、薄いね...。