◆気がついたこと、感じたことを、文章や五行歌にしています。録画しておいた番組で、グッチ裕三が担担麺のルーツをたずねて四川省を旅するというのを見た。四川省の首都成都には行かず、中国共産党の直轄都市である重慶に行った。重慶は大都市で高層ビルが林立している。中国の大都市はどこもそうだが、人や車でごちゃごちゃしており、空気も汚れていた。グッチ裕三が「担担麺はありますか」と街の食堂を回るが、そんなものはどこにもない。それらしいものを頼んで食べてみるが、みんな違う。それにどれも恐ろしく辛い。唐辛子や山椒を山のように入れて、現地の人はそれを旨そうに食べている。汁も少なく、たれのようなものをかけて食べている。そのむかし、成都に陳包包というあだ名の男がいて、天秤を担いでそばを売り歩いていたといわれる。「担担」は成都方言で天秤棒を意味するが、もともとは天秤棒の片側に七輪と鍋を、もう一方に麺や調味料などを吊して、かついで売り歩いた。鍋はまん中に仕切りがあり、片方には具を、片方にはスープを入れるようにしていた。暖かく、辛い麺を小鉢に入れて出したのが受けて流行したという。重慶の街も坂道が多い。それで、天秤棒をかついで荷物を運ぶ運び屋という職業がある。物売りも天秤棒をかついで売り歩いている。天秤棒をかついで温かいそばを打っていたのが、担担麺の語源であって、特定のそばを指していたわけではないらしい。日本の担担麺は、麻婆豆腐と同様に、四川省出身の料理人陳建民が日本人向けに改良した作り方を紹介して広まったと言わているようだ。ちなみに、坦坦麺と書くのは誤りで、パソコンの変換で坦々などが出てきてしまうので誤用されるようになったと思われる。13:38担々麺だ~~い好きです。17:28★日本のラーメンも種類がたくさんありますからね。目先が変わって受けるのか、ほんとに美味しくて受けるのか、長続きするものが本物ですね。担担麺もおそらくヒットするでしょうね。四川省にはもうすでに似たものがあるでしょうが。辛いのは苦手ですのであまり食べませんが、冬場などフーフー言いながら食べるのはいいですね。汗かきですか、ひょっとしてメタボでは。29バックナンバー2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月@niftyが提供する無料ブログはココログ!RSSを表示する。