輸入キッチン、輸入ビルトイン機器の魅力をご紹介するブログです。Friday茶碗蒸しをご家庭で作るには、面倒なのは時間管理です。足らなければ出汁が崩れて濁ってしまいます。ミーレ・スチーマーなら温度、時間管理が簡単で誰にでも、いつでも美味しい茶碗蒸しが作れます。割合で作った出汁をザルで濾し、定番の鶏肉、銀杏、シイタケ、タケノコ、ユリ根、エビ等をお好みで入れ、三つ葉を上にのせシューします。90°Cの12分位で完璧な茶碗蒸しの仕上がりです。今度は「冷製茶碗蒸し」です。普通に卵と出汁を混ぜ合わせ、濾したものを耐熱ガラスの器に入れ、(器はソバチョコでもよい)90°Cの15分でシューします。別の段でスチームしたオクラ、エビ、シメジ等を後から茶碗の上にのせ完成です。具を後から載せる方が色鮮やかに仕上がります。冷蔵庫で冷やしてからいただきます。(耐熱でないガラスの器でスチームして爆発してしまいました。耐熱食器で・・)次は、これから腰を据えて酒を飲もうという時の突出しです。卵1:無調整豆乳4の割で混ぜ、ザルで濾します。器にもよりますが90°Cで約10分位スチーム。片栗で伸ばしたアンをかけワサビを乗せます。いわゆる「卵豆腐」です。一杯やるには腹が空いてるが、食べ過ぎては酒が旨くないという時の一品です。今度は懐石でいう「箸洗い」です。卵1:万能出汁1.5を撹拌しザルで濾し、卵豆腐を作ります。硬めでないと崩れます。適当な大きさにカットしてお椀に入れ、別に作ったスマシ汁を注ぎます。順序を逆にすると卵豆腐が崩れます。シメジ、ふ、三つ葉等を浮かべるとよいでしょう。お銚子2,3本の後、これで口直し。メシにするか、さらに飲み続けるかはご随意に・・あと、生うどんに出汁をかけ、アン掛けにして「茶碗蒸しうどん」もよいかと思います。油揚げのキザミと九条ネギの斜め切りを一緒に出汁で煮て、卸生姜を加えたアンをかけます。写真のような、取っ手付のアルミの器が専門店に売ってます。「マッコリ・カップ」というのだそうです。アルミ製なのがいかにも韓国風。見つけたら購入しておいてください。スチーマーの受け皿は取り出す際、熱くてミトンが必要、受け皿も浅いため中の水滴がこぼれたりします。この器の取っ手は熱くなく、取り出しやすいためスチーマーにはとても便利です。純正オプションにしてほしいくらいです。次回はスチームクッカーの基本的構造、選び方、設置の要領、購入の仕方、トータルのご予算、また、ご使用にあたっての注意事項等、について解説いたします。06-6252-0102にてお問い合わせ下さい。輸入キッチン紀行はこちら蔵出しお得情報はこちらtrackbackurl:トラックバック機能は終了しました。(01/16)新春おめでとうございます。スタッフブログ●グローブのInstagram●GLOBEのお客様のブログ。●「卯月の日常」様のリフォームについてのまとめ●こちらもお客様のブログ。site.profileglobeincワーレンドルフキッチン「ワーレンドルフキッチン」は世界で始めて電気洗濯機を開発したメーカーとして知られるミーレ社のキッチンの新しいブランド名です。incでは「ワーレンドルフキッチン」とヨーロッパ製ビルトイン機器でワンランク上のライフスタイルをご提案しています。