客の“心”と“体”を蘇らせる文字通りの“元気らーめん”を完成させる。全てをかけ“人生最後の大逆転”をはかる“商いとは飽きることなくこつこつとやる事だ”という商売基本の“集中力”を学ぶ。“病床の娘のことを思えば・・・”どんな失敗も恐れない九州男児の“不屈の精神”を知る。2007/10には閉店情報もあったが、2009年に営業中との情報。&達人ご主人の「頑張らないけど、あきらめない」は名言。娘さんはもう二十歳を超えている。強調されがちだが、この回は「愛の」がベースに流れる良い回だった。無理せず、一度だけの人生を娘さんたち家族と一緒に暮らせる方法を模索している。今風にいうと持続可能な=サスティナブルな生活を確立するというのがご主人の目標だったはず。その思いは達人のメニューにも表れているように思う。こだわりがありそうでこだわっていないスープを捨てさせ、単純でおいしいスープにしているところにそれを見ることができる。ネットなどの情報によると、メニューはとんこつラーメン主体となっているようだが地道に続いているようだ。