​2018年1月現在、木更津市で居酒屋「ごくりっ」と洋食レストラン「ブッフルージュ」の2店舗を経営しています。この街に必要なお店は何かを考え提案する。自分たちがつくりたい店ではなく、その街で役に立てる店、必要とされる店を提案する、そんな考えで飲食店の経営を進めています。大きく分けて、3つのコンサル事業を手がけています。商品開発:ターゲットを意識したレシピの提案。メニュー開発をサポート。人材派遣:もしくは受け入れによる、人材教育事業。行政や企業、個人のイベントやパーティなどで、幅広くケータリングを承っております。はしばし、子供を対象に語られますが、大人にも必要だと私たちは考えています。規格外の野菜など、生産者が作ったものを処分しないといけないのは悲しいこと。した食材の販売や、加工品として販売する場を提供したい。道の駅だとこれを物販する場所がつくることができ、さらに地元料理人がトマトソースやスープなどに加工して提供する。料理が美味しければ、「規格外の野菜でも美味しいよね」と、生産物の再評価につながる。その場の一つが、道の駅だったりオーベルジュだったりというだけで、場所にこだわりはない。多くの生産者にとって今一番の問題は、海外の“安い”という物差しだけで入ってくる農産物の影響です。地元の生産者の生活が成り立たなくなり、継承者がいなくなり、高齢化が進む。輸入に頼らざらを得なくなるという負の連鎖を生み出しています。なると、わたしたちが求める食材も手に入らなくなっていきます。した事態に歯止めをかけ、安心・安全な食材を残していくために、わたしたちは生産者とのコミュニケーションを重視しています。「安全」とは肥料の成分や農薬の使用量、流通経路など、ある程度数値などの客観的な尺度で測れるものです。「安心」は数値では測れません。人ぞれぞれで尺度が異なる部分です。近場で顔を突き合わせて食材を仕入れると、生産者はよりよいものを提供しようとしてくれます。顔を付き合わせることで食材についての意見交換ができます。生産者とわたしたち飲食業が顔を突き合わせ、パートナーとなることで、よりよい食文化を作り出していくことができます。ここに、輸入品にはない付加価値があります。した志を持つ生産者とのネットワークを広げていき、良いものを適正価格で販売してもらい、生産者にとってもより暮らしやすい、そんな環境づくりの一役を担えたらと考えています。