現地由来の酵母での自然発酵。シラーズ80%カベルネ20%のブレンド。Alc.13%ぶどうに付着をしたオーストラリア現地由来の酵母での自然発酵。果実の凝縮感があり、甘くさえ感じますが辛口です。期待を裏切らずに、血肉を感じるお料理(ポークハムやローストビーフ)との相性がよいです。シラーズ80%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%。私たちは国内からのぶどうはもちろん、収穫期が逆の南半球・オーストラリア・リバーランドアーロンさんからもぶどうを仕入れワインを作っています。日本で栽培されるぶどうと比較してみると彼らの栽培するぶどうの方が糖分が高く、自然と高めのアルコール度数になるワインに仕上がります。いえ、作っているのは私たち日本人、醸造する地域や人が変われば、彼らの作るワインともまたちがった個性を持ったワインに仕上がりました。