東京ラーメン日和おいしいラーメンの匂いを嗅ぎつけ、私が東京各所の店に神出鬼没します。これを見れば、今流行りのラーメン・つけ麺人気店が一目瞭然です。訪問日2011.1.25のんびりと自転車で食べ歩き。一度だけ訪問した後、いつの間にか閉店。相変わらず、サイクルが早過ぎます。今年に入って間もなく、石神井公園に店を構えたとの情報をHPを通じて知りました。向こうから地元に来ていただけるなら、当方にとってはこの上ない喜びです。何処かに行かないで下さい(それは無理でしょう...)。メニューを眺めながら、「お久しぶりです」と挨拶を交わします。以前に名刺交換をして、何度かディープな会話をしたので、お互い面識があります。末広町では半年限定の実験店舗で営業していましたが、決して広い敷地ではない中で、料理提供の御苦労があったそうです。心機一転、この石神井公園を選択。そのような話や積もる話をチラホラと。(ごぼう)、蕪(かぶ)。丁寧で上品な味付けが施されています。軽やかな甘味の味噌が、汁を含んだ風呂吹き大根の淡味を引き立て、口の中でホロリと崩れます。個人的に気になった野菜は牛蒡。一切使用せずに作られた、無農薬野菜の旨味だけのベジタブルヌードル。多種多様な野菜が入った器は、カウンターに美しい彩を与えます。透明度の高いスープからは、決して派手さは無いですが、野菜が持つ予想外な力強さを感じ、発酵調味料の旨味と調和しています。味は慎ましやかで爽やか、そして正直過ぎるので、何が美味しいのかと名指しする人もいることでしょう。強くウェーブしている麺。摩擦が強めで、スープを良く持ち上げ、ボソッとした食感。器に鼻を近づけると、野菜独特の優しい香りが食欲を誘い、一つ一つが微かな滋味を持っていて、決して栄養だけで構成されただけのラーメンとは異なります。蓮根チップは歯に吸いつくようなネットリ感があり、玄妙という言葉がピッタリの存在に感じます。「マクロビオティック」という言葉が日本にも浸透しましたが、まさにその言葉に相応しいラーメンと言えるでしょう。17:00~スープ終了まで(日曜日)11:00~スープ終了まで定休日:木曜日(現在変更の可能性あり)面白い記事でしたら、クリックのご協力お願いします。記事がお役に立てば、このブログへの応援をお願いします!現在ブログランキングに参加中です。クリックしていただけると、ポイントが加算され、ランキングの順位が上がります。多くの方々に閲覧していただき、美味しいラーメンの発見をしてもらいたいと考えています。クリックのご協力お願いします。5GBで月額250円~!FC2レンタルサーバーLite!何かございましたら、ホワイトプルメリア宛にお気軽にご連絡ください。辣油(ラー油)のオリジナルレシピコメント名前タイトルメールアドレスURL本文コメントを入力くださいパスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するまさしく日本人の作るラーメン、といった面持ちですね。優しい味がしそうです。ぷぽっぷさんコメントありがとうございます!素直な味なので、何とくホッとします。日本人だからこそ分かる味ですね。首都圏版」に当サイトが掲載され、執筆も担当させていただきました。馬@浅草本年もよろしくお願い致します。道玄(須山醤油ラーメン)@高田馬場TAUPOさんコメントありがとうございます。TAUPOさんのご実家とは。この方が作るラーメンは、日が当らず、見えない生産者の顔にライトを当てていることに力ホワイトプルメリア本年もよろしくお願い致します。ゼブ☆ラーさんコメントありがとうございます!何でしょうね。張り詰めていたものがあったという訳ではないのですが、少しプツンと切れた音が気がします。家庭でも色々とあホワイトプルメリア本年もよろしくお願い致します。田中玄応援団さんコメントありがとうございます!地元に玄さんのラーメン屋ができ、食事をしに行くと、そこには玄さんの姿が!?そう思ったのもつかの間、気付けば次々と出店していまホワイトプルメリア本年もよろしくお願い致します。ぷさんコメントありがとうございます!優しいお言葉をいただくと、ついそれに甘えてしまう...悪いクセです。始動すると言って、相当な月日が流れました。こんなところで活躍しているなんて。TAUPO本年もよろしくお願い致します。title今年もよろしくお願いします。ご自分のペースでお書きください。今年も楽しみにしています。ゼブ☆ラー本年もよろしくお願い致します。田中玄復活ラーメンが大好きな皆さん、話題のラーメン職人、田中玄さんが復活しました詳しくは‘玄Styl’eを見てね田中玄応援団本年もよろしくお願い致します。あけましておめでとうございます無理しないで、書きたくなったときにゆっくり更新していってくださいね。万人力(油そば)@入谷うえさんコメントありがとうございます。レスが大変遅れてしまい申し訳ございません。恥ずかしいことなど無いですよ~。(02/08)本年もよろしくお願い致します。(10/09)最近のコメント田中玄応援団:本年もよろしくお願い致します。(02/08)ホワイトプルメリア:本年もよろしくお願い致します。(02/08)ホワイトプルメリア:本年もよろしくお願い致します。(02/08)ホワイトプルメリア:本年もよろしくお願い致します。(02/04)ゼブ☆ラー:本年もよろしくお願い致します。(01/20)田中玄応援団:本年もよろしくお願い致します。(01/15)ぽっぷ:本年もよろしくお願い致します。Jokersomenmanのラーメンブログ。inスウェーデンプロフィールスローライフ/スローフード髭を伸ばし始めましたこれと言って深い理由はありません↓HPも作成しています東京ラーメン.comhttp://tokyo-noodle.com/いいドメインを取得しました。ホワイトプルメリアメールフォーム名前:メール:件名:本文:フリースペース↑個人的に購入しているので貼っています。カウンターお越しいただきありがとうございます!3D球体タグクラウド(タグがクルクル周ります)twitterオートリンクSEOに被リンクは必要不可欠ですオートリンクネットは、検索エンジン上位に表示されるのに役立つツールだと思います逆アクセスランキングパーツを表示するにはJavaScriptを有効にして下さい。情報商材アフィリエイトで稼ぐ成功メソッドキャッシング。