皿に盛り付け、パクチーと目玉焼きを載せる。汗)好みで添付チリパウダーを振る。(満点は三ッ星)うん、イケるね。タイ料理店で食べる「パッタイ」のように甘ったるい焼きそばを予想していたら、ちょっと違った。甘いソースなのだが、抑制が効いている。チリパウダーを振ると、ピリッとしてイイ感じ。鶏ひき肉を炒めた時にナンプラーを振り入れ、最後にレモン汁の酸味を加えれば、完成度はもっと高くなるだろう。|麺にかけるだけスープ「牛肉麺」カルディで、面白いラーメンスープを見つけた。「牛肉麺=ニューローメン(台湾風煮込み牛スープ)」とある。ピリ辛でエスニックな「蘭州ラーメン」風に作ってみよう。※レシピは1人分です。方】1.レトルトパウチに入った牛肉麺スープを鍋で湯せんし、生麺を指定時間茹でる。一緒にもやしと小松菜を入れて茹でた。玉ねぎとパクチーをみじん切りする。2.牛肉に醤油・酒を振り、しばらく置いてから30秒間レンチンする。ラーメン鉢に麺を入れ、温めたスープを注ぐ。牛肉と野菜類をトッピングする。好みでラー油を掛ける。(満点は三ッ星)予想はしていたが、かなりエキゾチックな味だ。「蘭州ラーメン」に倣って、牛肉・パクチー・ラー油を加えてみたが、それぞれの個性がぶつかり合う。下味を付けた牛肉と、生の新玉ねぎはgoodだった。スープの量が少ないので、ラーメンというより”汁なし麺”のような印象。~ビャンビャン麺のようにテレビで紹介された中華和え麺「ビャンビャン麺」に興味をひかれた。茹でた麺の上に具材と調味料を乗せ、”熱油”をジュッと掛ける。※レシピは1人分です。方】1.生麺を指定時間(5分間)通り茹でる。1分前に小松菜を入れて茹でる。塩・胡椒・オイスターソースで味付けする。2.茹でた麺を水洗いして丼に盛り、豚肉炒めと小松菜を載せ、唐辛子と粉山椒を振る。醤油と酢を掛けてから熱々に熱した油(ごま油を足した)をジュッと掛ける。人参、パクチーをトッピングする。麺と具と調味料をよく混ぜていただく。(満点は三ッ星)幅広麺の代わりに太麺を使ってみたが、思ったよりもグッド。人参の食感と、唐辛子・山椒の香り。”油そば”のようなものだが、香る”熱油”風味が素晴らしい。~熱い油をジュッと掛けるまたしてもコンビニの優れもの「サラダチキン」を使って、中華に挑戦。ユーリンチーに使う香味だれを掛けてみた。※レシピは2人分です。方】1.チキンと野菜類をカットして準備する。金属ボウルにみじん切りした長ネギと生姜を入れる。姜の上にジュッと掛ける。そこへ醤油などの調味料を加えてよく混ぜる。2.皿にチキンと野菜を並べ、香味ダレをたっぷりとかける。上にパクチーとくるみをトッピングした。(満点は三ッ星)香味ダレの香りがよくて、食欲を刺激する。チキンもうまいし、野菜もうまい。パクチーとくるみも効いている。|パクチー入り三角餃子(パクチーが入らないタイプも作った)たまには焼き餃子を作ってみたい。餡にパクチーを加え、形を三角形にしてみる。※レシピは2人分です。方】1.ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を振って叩きつけるようにしっかりと混ぜて、粘りを出す。塩もみしたキャベツ+刻んだネギ・パクチー+炒り玉子+調味料を加えてよく混ぜ合わせる。