タイトルは小説より引用させて頂きました。プロフィールを一読下さい。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2016-10-14和食を作るエルダーフラワー炭酸水、私です。世界のキッチンからのアレです、好きですね。最近カニと洋食しか作っていなかったところに土井善晴先生の一汁一菜でよいという提案という本を読んだら和食熱が出てきたのでやります。和食の写真は正直すこぶる地味です。材料を探しに車運転してる時間の方が長いです。小松菜と油揚げを炊いていきます。油揚げは今でも手作り豆腐作ってるところのヤツなんですが、焼いて醤油かけて食べるだけで日本酒がすすみます。適当に落し蓋という名前のキッチンペーパーを入れて煮ます。15分ほど煮込んだら水を捨てて砂糖とだし汁をだーっと入れます。油揚げを煮る時は好き勝手甘くしましょう。この時ばかりは砂糖をケチらないようにしてます。あと水と酒とみりんが入ります。10分くらい煮たら醤油入れて味を見ます。面倒ならめんつゆに砂糖でいいです。この後20分くらいゆっくり弱火で煮てやると柔らかくなっていいです。小松菜はあまり甘くしたくないので出汁と酒とみりんと醤油だけで別に煮てます。面倒ならめんつゆでいいです。しょうがも入れてやると香りがいいです。最後のナスが出てたので乱切りにして塩かけて15分くらい置いてから水で洗い流してやります。