濃い緑の葉物野菜の代表格は、東京ではコマツナではないでしょうか。関西育ちの私は東京に転居してから存在を知った野菜です。的過ぎないので使いやすく、気に入りました。繊維が強いので、それを生かして食感を楽しんでいます。葉を丸ごと茹でておひたしにしたり、茎の部分と葉の部位を分けて使ったり、大きな束も使い分けることによって、別の種類の葉物のように調理できます。ストックするときは、少量ずつでもすぐに取り出して使えるようにきれいに水洗いをして、根の部分を濡らしたペーパータオルで包んでポリ袋に入れ、野菜室で保存しています。時々ペーパータオルが濡れているかチェックしています。・葉先の茹浸し緑の葉の部分だけをカットして、塩小さじ1を入れた湯で、1分ほど茹でて、冷水に放し、引き上げて軽く絞ります。ラップに包んでストックしておきます。1人分の料理には便利なビタミンAです。