成分は、ビタミンB12(345.83%:8.3μg)、次はビタミンD(163.64%:9μg)、そして、ナイアシン(150.83%:18.1mg)、n-3系脂肪酸(51.88%:0.83g)、蛋白質(36.8%:18.4g)、となります。成分の過剰はありません。鰹フレーク鰹は、サバ科に分類される魚の一種であり、鰹とマグロ類は共にサバ科に属します。鰹は、缶詰や鰹節にもちいるためにブライン凍結されてきました。これは冷やしたブライン液に食品を浸けて瞬く間に冷やす凍結方法です。近年では生食用にも対応できるようにエアーブラスト法による凍結方法も普及し、質に優れた製品も多く流通しています。このエアーブラスト法は、冷却した空気を吹き込み、冷凍庫内の温度を下げる方法を言います。鰹の缶詰としては、水煮や味付け、油漬けなどの他、フレークの缶詰もありますが、加工品では鰹節への利用が最も多くなっています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。