入学案内資料をお届けします。[2013.01.29]コンフィチュール今日のパン本科1年生は交換授業で「洋菓子」の授業を行なっています。他のジャンルの基礎技術も学んでいくことで、技術の幅を広げていきます。今日は、洋菓子科の市川先生が担当してくれています!ちょうど見に行った時には「コンフィチュール」をつくっていました。「コンフィチュール」とはフランス語で、英語だと「ジャム」のことです。完成した時に果実の原型が比較的保たれているものは「プレザーブ」と言い、オレンジやレモンなどの柑橘類を原料として、果皮が含まれているものは特に「マーマレード」と言うんですよ。今回は苺のコンフィチュールを通して、基本的な製法を学んでいますよ。ビン詰めにもして、殺菌・冷却していきます。パンに塗って食べたくなりますよね!試食も大事だけど、ちゃんとビン詰めする分も残しておいてね。