しい時期は4月~9月になります。入眠作用に期待できるレタス体の熱を冷まして血行の改善に役立ち、胃腸の働きを正常にして余分な水分を取り除き、むくみや便秘の解消に期待できます。茎を切ると出る白い乳状の液はサポニン様物質といい、食欲増進や肝臓の機能を高める働きがあります。βカロテンやビタミンCを含むので、皮膚や粘膜の健康を保ち、肌荒れの解消や風邪予防に役立ちます。レタスの芯の部分に含まれるわずかな苦みには、精神を安定させて眠りを深くする作用に役立ちます。多く含まれてるマグネシウムにより筋肉組織の新陳代謝や脳・神経組織の新陳代謝を活性化させる働きに期待され、神経の高ぶりを抑え、不安神経症やヒステリー、けいれんにも効果的です。昔から頭の疲れを癒す野菜・鎮静作用を有する野菜と言われ、ヨーロッパではレタスは恋の炎を鎮める働きがあると言われています。浮気封じにもってこいの野菜と言われていますよ。水分代謝を盛んにする作用があり、昔から母乳の出をよくすると言われています。100mg単位:μg(マイクログラム)とは、1g=1000mg=1000000μg1μg=0.001mgになります。サンチェ・コスレタス・サニーレタスなどに比べると、玉レタスは水分が多く、レタスの中では栄養価が低くなっています。炒めるとカルシウムの吸収率が向上して量を食べられるので食物繊維がたっぷりと摂る事ができます。葉にハリがあって、ゆるやかに結球いているものを選びましょう。丸の形がいびつなものは生育が不順で、重すぎるものは収穫が遅れ育ちすぎの可能性があります。レタスの葉に包丁を当てると褐色に変色しやすいので、調理の時は手でちぎると見た目がきれいになります。鮮度が落ちやすいので、芯の部分に湿らせたキッチンペーパーを当てて、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。注意事項レタスは漢方では体を冷やす陰性食材になるので、冷え性の人は生で多食するのは控えましょう。高温多雨の影響を受けやすい野菜の為、殺虫剤や殺菌剤を多く使われる事があるので、残留農薬が心配な方は外葉を1枚捨てから利用します。切り口が赤く変色するのはポリフェノールが酸化したためで腐食しているわけではありません。ネギにはガン予防に効果がある硫化アリルが豊富に含まれています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。2017年3月タイトルとURLをコピーしました。