材料(約4人分)れんこん...300g玉ねぎ...100g西京白みそ(米)...大さじ2かつおだし...小さじ1無調整豆乳...200cc作り方れんこんはたわしでよく洗い、小さく切る。れんこんと小さく切った玉ねぎを400ccの水に入れ、ふたをして火にかける。弱~中火で15~20分、十分にやわらかくなるまで煮込む。(2)を1分ミキサーにかける。みそ、かつおだしを加え、さらに1分ミキサーにかける。鍋に戻し火にかけ、無調整豆乳(分量外)で好みの濃度にのばす。器に注ぎ、れんこんチップス(分量外)を飾る。《れんこんチップスの作り方》れんこんをできるだけうすく輪切りにし、なたね油でカラッと揚げる。