>>平成最後のワインはシュヴァル・ブランでした。平成最後の日シノワ銀座店のワイン会に潜入?参加させていただきました。自分の中だけに留めず、興味を同じくする皆様に開かれるべきと思うので、公開しておきます。※古酒の経験をある程度お持ちの方でしたららお分かりでしょうが、ワインは古酒になると1本1本コンディションが違うし、また微妙な飲むタイミングやTPOによっても味が変わるので、このテイスティングコメントはこの銘柄一般の味ではなく、この日この時の一期一会のものであります。外観は、やや黒みがかっている。香りはやや閉じ気味?上品ですが、雄弁というほどでもなく、黒い果実、モカ、木樽の風味など。味わいは、アタックにやや強さを感じ、アルコール感は中庸、酸味も中庸。全体的に中庸・・・というと、大して美味しくないみたいなんですけど、とても美味しいです!タンニンがまだ若干優勢で、ドライでタイトな印象。2000年のボルドーというと、もっと豊満で、少しニュー・ワールド的な甘い果実味が豊かなワイン、、、という予想があったのですが、このワインは、果実味の過剰さがないという点で、実にフランス的。豊満さよりも、堅牢さを感じる。単純に今のタイミングで閉じているだけ、、、という見方もできるので、なんとも言えない。今日のワイン5種の中では、最も黒系果実感があり、最もタニックで、やや骨っぽいような輪郭のしっかりしたワイン。美味しいが、やはり、飲み頃はもっと先だろうと思われる。あと10年は待ちたい。美味しかったのだが、続くワインたちが美味しすぎて、今日の中では一番地味な存在だった。平成元年のシュヴァル・ブラン香りは豪勢ではないが、ほどほどの強度ででていて、素晴らしく外向的な甘い花の香り。はじめからキャッチーで、魅力全開。飲み頃のピークにあると予感させる香り。飲むと、アタックは驚くほどやさしい。ほとんど水を飲んでいるような、軽さ。アルコールも高くない印象。酸味も尖らず、タンニンはほとんど感知されない。悪く言えば、薄い印象。素晴らしい甘く蠱惑的なニュアンスが口中に持続する。薄いようで、芯が強く、味わいの持続性がある。ダシ汁系とか言う人もいるだろう。ちなみこれがパーカーポイント89点。パーカーにはこの手の味はわからないんだろうと思う。香りがとても特徴的で、よく開いていて、乾燥のバラのような香りにプラス、干し草、紅茶。キノコ、スー・ボワ、などの湿った土っぽいニュアンス。果実のニュアンスよりも乾燥した葉・幹のニュアンスと湿った土・根のニュアンスが優勢で、複雑性がありつつ、よくまとまっている。個人的なシュヴァル・ブランの香りのイメージに一番近いのはこの1985年だった。メルロでもなく、カベソーでもない。1981年ものや1979年ものを8〜14年くらい前に経験させていただいて覚えている香り。(シュヴァル・ブランは一般的にボルドーでオフヴィンテージと言われる上記のような年に美味しいものを造る点でもユニークなシャトー)味わいは、アタックから存在感があり、ややアルコール感も感じる。タンニンは豊富だが極めてシルキー。香り同様のドライな干し草感が口から鼻に抜ける。した生命感もほどほどに残しつつ、味わいのまとまりからくる甘み(いわゆる熟成による甘み)が全体を官能的にまとめている。