定休日(月曜が祝日の場合、翌火曜休)BLOGマリアージュのヒケツ2018.06.28自分で組み合わせを考えたい!ワインと料理の組み合わせ、すなわちマリアージュについてお話したいと思います。最近ではペアリングとも呼ばれていますね。コース料理にそれぞれ合うグラスワインを合わせた「ペアリングコース」なるものもよく見かけます。自分で選びたい時もありますよね。マリアージュはとても難しいです。出来ないのが普通です。迷わないワイン選びでもちょっとしたセオリーはあります。それを覚えておくだけでかなり素敵なワインライフを送れます。これから出てくる内容は永久保存ですよ!1、ある地方の料理にはその地方のワイン。カラスミのスパゲッティならイタリアのサルデーニャ島の白ワイン。スペアリブのバーベキューソースならカリフォルニアのピノノワール種の赤ワイン。日本料理に日本酒という感覚ですね。2、ワインの中の味わいや香りと共通するものを探す。ハーブの効いた料理には同じくハーブの香りのするソーヴィニョンブラン種の白ワインなどがあげられます。3、鉄板の組み合わせを覚える。鹿にはシラー種の赤ワインなどなど。味付けやソースによって変わるということです。素材に合わせるよりソースに合わせるのがベターです。これまで挙げてきましたがやっぱりわかんないよ〜という方は遠慮なくレガーメでご相談ください。ちなみに今、大人気の「トリュフのカルボナーラ」には熟成した赤ワインが合います。Reserved.HOMEMENUABOUTINQUIRYBLOGWINEENGLISH03-5579-8961。