後藤醸造のオーナー、後藤家の人達が気ままに綴ります。飲みクラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。オリジナルビールを造る過程を紹介します。後藤が造る時は、以下の手順になることが多いです。1アイディアを出す2ビールのスタイル(種類)・製造方法を検討する3原料を調達する4ビールを造る5命名する4・5は順序が入れ替わることもあります。それでは、い草ペールエールの場合を紹介します。1アイディアを出す店長が6月、出張イベントに行った際に「新築の畳の香りっていいなぁ。ビールにできないかな!」と思いました。い草がビールに使用できるのかを調べます。(大抵ネットで調べちゃいますね。信憑性や整合性は、慎重に。)すると、い草には吸着効果があることが分かりました。吸着効果はビールにとって重要なポイントの一つで、ビールの液をクリアにすることができます。クリアだと一層美味しそうと感じる人も多いですね。い草のお茶なるものを見付けました。「い草ビール、いけるな!」と確信しました。2ビールのスタイル(種類)を決める・製造方法を検討するい草ペールエールの場合は、この時点で、ペールエールというビアスタイルにすることに決まっていました。経堂エールと同じ種類です。草のフレーバーを気持ちよく感じるにはうってつけのビアスタイルなので即決でした。高品質の畳に使用される「すっぴんい草」を購入させていただくことができました。4ビールを造るそしてビールの仕込みをし、1ヶ月間熟成したのち完成しました。詳しい製造方法は、いつかブログにまとめたいと思います。5命名するいつも慎重になるのは、命名です。命名に関しては、私も話し合いに参加します。(話し合いと言っても、スタッフ同士の立ち話に横槍入れる感じです。本質を違わず表現した名前かどうか。悪い意味での裏切りがあってはいけないと思っています。