上品ワイン入門シャンパーニュの生産者にはいろいろな業態があり、その代表的なものが、「ネゴシアン・マニピュラン(NM)」と「レコルタン・マニピュラン(RM)」。ツウのあいだでは個性豊かな「レコルタン・マニピュラン(RM)」が好まれるそうで...。大手メーカーが瓶詰めしたシャンパーニュ「ネゴシアン・マニピュラン」と、ブドウ農家自らがブドウ栽培から瓶詰めまでを行う「レコルタン・マニピュラン」の違いをレクチャー。大人の女性が知識として知っておくと役立つ基礎知識を、ワインエキスパート・瀬川あずささんに教わります。ワインエキスパートSHARE:会食やレセプションパーティー、結婚式やホームパーティーの手土産にいたるまで、プレシャスな女性のライフスタイルに欠かせないものとなっている、シャンパン(シャンパーニュ)。本連載「ワイン入門」のシャンパン編では、シャンパンの楽しみを広げる基礎知識から、覚えておくと通なキーワードまで、シャンパンを通じてエレガントなふるまいが身につく心得を、ワインエキスパート・瀬川あずささんに教わります。第3回となる今回は「ネゴシアン・マニピュラン(NM)」「レコルタン・マニピュラン(RM)」についてです。ツウ好みな「レコルタン・マニピュラン(RM)」って?ドン・ペリニヨンやラ・グランダムなどスペシャルなテーブルにふさわしい「プレステージシャンパーニュ」については前回お話ししましたが、今回はこのような有名銘柄とは別に、ツウのあいだでは好まれる小さなメゾンのシャンパーニュについてお話します。シャンパーニュの生産者にはいろいろな業態があるのですが、代表的なのはこのふたつ、「ネゴシアン・マニピュラン(NM)」と「レコルタン・マニピュラン(RM)」です。大手メーカーが瓶詰めしたシャンパーニュ「ネゴシアン・マニピュラン」は農家から原料となる葡萄を仕入れて生産を行うもの。いろんな農家から購入した「買い葡萄」でつくったものです。資本力を持った大手企業をはじめ、私たちがよく接しているシャンパーニュの大半をこの「ネゴシアン・マニピュラン」が占めています。葡萄のできに左右されずに、毎年安定した品質のワインを提供できるのが魅力です。それとは逆に「レコルタン・マニピュラン」は葡萄農家自らがぶどう栽培から瓶詰めまでを行うシャンパーニュ。小規模なつくり手が多く、自社農園で採れた葡萄でつくっているのが特徴です。メジャーではないのがこの「レコルタン・マニピュラン」のシャンパーニュですが、本数が少ないだけに希少価値があったりします。大手メゾンにはない個性的なものがつくられることもあるので、シャンパーニュ上級者にはレコルタン好きが多いのです。最初、シャンパーニュにはまっていろいろな種類を飲んで、よりツウな人は「レコルタン・マニピュラン」にはまっていく傾向があります。つくり手の個性を愉しめる「レコルタン・マニピュラン」。個性豊かなレコルタン・マニピュラン「ネゴシアン・マニピュラン(NM)」、「レコルタン・マニピュラン(RM)」の見分け方は?ボトルには、ご存知のとおり産地や生産者の情報、業者番号などが書かれているのですが、NM:ネゴシアン・マニピュランRM:レコルタン・マニピュランのアルファベットは必ずどこかに書いてあるはずです。ソムリエに聞いてみてもよいでしょう。RM、NMのほかにも葡萄農家が大手メーカーではなく協同組合に葡萄を供給し、組合によってつくられるCM(コーポレート・マニピュラン)といわれるものもありますが、まずはこのふたつを覚えてみてください。生産量が少なく価格が高騰することもある「レコルタン・マニピュラン」ですが、ネゴシアンよりもリーズナブルなものもたくさんあるので、ぜひ一度試してみてください。フードアナリスト、(株)食レコ代表取締役。ウェブサイトを中心とした複数のメディアで飲食店やライフスタイルにまつわる情報を発信。ワインは、堅苦しいものではなく、生活を豊かにしてくれるエッセンスだと捉えている。執筆の傍ら、ワインイベントを主催するなど、食やワイン、ファッションを通して豊かなライフスタイルを発信している。願っていたポジションが回ってくるチャンス。気心の知れた友達とのプチトリップがおすすめです。年下の人物から、意外なサジェスチョンを得られそうです。上品ワイン入門LINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。「春ベージュ」の上品オーラで透明感のある女に!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。■Precious3月号「ドラマ「SUITS/スーツ」な女の1か月コーディネート」に掲載した商品の価格に2か所、間違いがありました。シェルビーノのロングジャケットの価格は、正しくは¥313,000(税抜)です。2103ページの3月12日分のコーディネートに使用したマックスマーラーのバッグの価格は、正しくは¥191,000(税抜)です。■Precious3月号「春のおしゃれ計画は、ここから!大人が輝くトレンド速報」124ページに掲載した、デルヴォーのベージュのバケツ型バッグの価格表記に間違いがありました。正しくは¥255,000(税抜)です。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。!26人の色男と妄想を楽しむ写真集『悪い男』...2020.1.28クロエから限定カラーのバッグ&カードホルダーが登場!新作フレグランスも先行発売プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。