朗然まあクンこうさまあクンこうさまあクンモモタロウモモタロウまあクン掲載写真の利用について当ブログの写真・画像は著作権法により保護されています。写真の無断使用、転載は禁止します。映像販売サイト「PIXTA」にて販売していない写真に関しては無料でお使いいただける場合がありますので、コメントにてお問合せ下さい。秋です!秋刀魚の美味しい季節になりました。街を歩いていると「釧路沖生さんま入荷しました」の貼り紙があります。(海外にも進出しています)大戸屋は数年前に1度入ったことがあるのですが、サラリーマン向けの定食屋さんみたいなイメージでした。今回入ったのは横浜馬車道店ですが、店内は8割が女性客で明るいおしゃれな店内です。ドリンクバーを注文するとコーヒー一杯が持ち帰り出来るようです。持ち帰り用カップも用意してくれています。いうか、早く退店して会社でコーヒー飲めってか?あっ、数年前に入ったのは用賀の世田谷ビジネススクエア店でした。ビジネススクエア?サラリーマンばかりであたり前田のクラッカーだわ。生さんまの炭火焼き定食」。昨日9月1日から始めて、10月中旬頃まで販売するそうです。秋刀魚はまだ高いんだろうな・・・税込867円。お手頃価格で提供してくれています。税込300円プラスの1,167円で秋刀魚が1匹増えます。さんま、さんま、さんま苦いか塩っぱいか。苦くも塩っぱくも無く、脂がのっていて肉厚で、旬の頃の秋刀魚の様に美味しいです。苦味は肝臓中の成分に由来して、新鮮なものは豚や鶏のレバ―を食べたようにトロッとした甘い味がするけれど、鮮度が落ちてくると苦味の強い「アミン」が生成される為苦く感じるそうです。「さんま」に「秋刀魚」という漢字が使われ始めたのは明治の終わり頃からのようで、1922年(大正10年)公表の佐藤春夫の詩「秋刀魚の歌」で広くこの漢字が使われるようになったようです。「さんま、さんま、さんま苦いか塩っぱいか」の詩です。佐藤春夫さんは1964年5月6日に亡くなっており、没後50年以上経っているので著作権上問題ないと思うので、全文を紹介します。(追記ですが、今年の12月31日まで著作権の保護期間でした。さんま、さんまそが上に青き蜜柑の酸〔す〕をしたたらせてさんまを食ふはその男がふる里のならひなり。そのならひをあやしみてなつかしみて女はいくたびか青き蜜柑をもぎて夕餉にむかひけむ。愛うすき父を持ちし女の児〔こ〕は小さき箸〔はし〕をあやつりなやみつつ父ならぬ男にさんまの腸〔わた〕をくれむと言ふにあらずや。あはれ秋風よ汝〔なれ〕こそは見つらめ世のつねならぬかの団欒〔まどゐ〕を。かの一ときの団欒ゆめに非〔あら〕ずと。さんま、さんまさんま苦いか塩つぱいか。そが上に熱き涙をしたたらせてさんまを食ふはいづこの里のならひぞや。あはれげにそは問はまほしくをかし。「さんま苦いか塩っぱいか」は味覚ではなくて心情の表現のようですね。これ以前、夏目漱石は1905年(明治38年)に発表された「吾輩は猫である」で「さんま」を「三馬」と書いています。【吾輩は猫である】よりこの間おさんの三馬(さんま)を偸(ぬす)んでこの返報をしてやってから、やっと胸の痞(つかえ)が下りた。吾輩が最後につまみ出されようとしたときに、この家(うち)の主人が騒々しい何だといいながら出て来た。下女は吾輩をぶら下げて主人の方へ向けてこの宿(やど)なしの小猫がいくら出しても出しても御台所(おだいどころ)へ上(あが)って来て困りますという。主人は鼻の下の黒い毛を撚(ひね)りながら吾輩の顔をしばらく眺(なが)めておったが、やがてそんなら内へ置いてやれといったまま奥へ這入(はい)ってしまった。