ランキング参加中です。強い芳香を放つ、赤くて長い雌しべは貴重とされ、乾燥させ料理、染料などに使われます。他の香辛料に比べ、非常に高価な香辛料でも知られていますが、それは利用部分である雌しべが1本につき3本しか存在せず、これを一つ一つ摘み取って乾燥させたる...と大変手間がかかっているからです。1gのサフランを得るのに300本の花が必要です!パエリアやブイヤベースにには欠かせませんね!少量でも充分に色が出ますので、あまり大量に入れ過ぎない様に。湿気を嫌いますので、多湿な場所は避けて保存しましょう。使わなくても適切な保存さえ行えば2年はもちます。サフランは、使い方次第で「食品」にも「医薬品」にもなります。生薬名や和名は「番紅花(ばんこうか)」と呼ばれています。解消・不眠症の改善・頭痛やめまいの緩和・てんかんの緩和などに効果を発揮します。サフランの活性部分はクロシンという物質であることが判明し、痴呆を改善する働きがあることがわかりました。その他にも冷え性の改善や発汗作用などの働きもあります。子宮収縮作用が報告されていますので妊婦の方は摂取しない様に注意しましょう。********************************************************サフランにはちょっとした思い出があります。何年も前の話...皇太子徳仁親王に一度だけ間近でお会いしたことがあるのですが、その時、サフランについてお話をしました。質問されそれにお答えしただけの短い会話でしたが...感激!でした。料理研究家Yukiyoです。いつもご訪問ありがとうございます。ランキング参加中です。励みになりますので、応援クリックよろしくお願いします。ランキング参加中です。MYキッチンにかけてある唐辛子です。家を守ってくれると言われています。お守りとしてガラス製のストラップなどもあるようですね。唐辛子はナス科トウガラシ属の一年草。ピーマンとは同種で、辛味の強い品種から甘い品種まで世界中に500種以上があります。治療、育毛など薬としても利用されています。果実は緑のままでも食べることが出来る。一般に、緑色のものは青唐辛子、熟した赤いものは赤唐辛子と呼ばれる。アニューム)からきています。Capsicumとは「カプセル状の、空洞の」という意味で、唐辛子やピーマンの学名となっています。赤唐辛子に含まれるカプサンチンは、赤い色の成分で、酸化防止と生活習慣病の予防と改善に効果が期待できます。カプサイシンとは全く別のものです。料理研究家Yukiyoです。いつもご訪問ありがとうございます。ランキング参加中です。励みになりますので、応援クリックよろしくお願いします。ランキング参加中です。レストランや植物の種で「ムスクラン」って書いてあるのを見かけたことはありますか?ベビーリーフ同様、サラダ用に若い葉菜の柔らかい葉を取り混ぜたものをいいます。ムスクラン(mesclun)とは北イタリアで始まった栽培方法でミスティカンツァ(misticanza:混ぜ合わせる)のフランス語読みです。greens)北イタリアで、野菜の少ない春先に野菜を何種類か混ぜてサラダとして食べていたのが始まりで、1981年にニースの野菜管理局が「ムスクラン」の名を正式に認証しました。料理研究家Yukiyoです。いつもご訪問ありがとうございます。ランキング参加中です。励みになりますので、応援クリックよろしくお願いします。ランキング参加中です。今日は寒かったですね。春一番と寒の戻りは紙一重なのだそうです。てんさい糖を使用することが多いですが、それぞれ特徴がありますので、用途によって使い分けています。代表的な「砂糖」...5種類について比較してみましょう。「てんさい糖」まず、原料ですが、さとうきびを原料とするものと、砂糖大根(てんさい)を原料とするものの2種類に分類することができます。料理研究家Yukiyoです。いつもご訪問ありがとうございます。ランキング参加中です。励みになりますので、応援クリックよろしくお願いします。ランキング参加中です。明日はバレンタインデーですね大切な人のために...自分のために...手作りチョコやケーキを作られる方にヘルシーな食材をご紹介します。「キャロブパウダー」をご存じですか?既にお使いの方もいらっしゃるかと思いますし、自然食品店などでご覧になったことのある方も多いのではないかと思います。私もお菓子を作る際、ココアの代わりに使ったりしています。「キャロブ」は主に地中海付近で栽培されるマメ科の植物(日本では「いなご豆」)のことです。この「キャロブ豆」のさやを乾燥させ、煎って粉末にした物が「キャロブパウダー」です。ココアに近い風味を持ちながら、ココアに比べ鉄分、繊維が豊富で、カルシウムはココアの約2倍です。脂質がカカオより少なく低カロリーです。アメリカではココアの代わりになる健康食品として使われていて、コレステロールやカフェイン等の刺激物を含まないため、アトピー性皮膚炎の悪化を防ぎます。ココア同様にお菓子等に使います。チョコレートやココアにもカカオマスポリフェノール等による色々な効果が期待できます。料理研究家Yukiyoです。いつもご訪問ありがとうございます。ランキング参加中です。励みになりますので、応援クリックよろしくお願いします。