深夜営業bistrot-gagnantこんにちは!ますます寒くなって参りましたね。^)2月に入り、新年会のご予約も落ち着き始めておりますが、まだまだご予約承っております。^)!マンガリッツァ豚は、200年前にハンガリーで誕生した特殊な豚で伝統的な放し飼いか半放し飼いで飼育されていました。世界で脂肪率が最も高い豚とされ、濃厚な赤身の他に良質な脂が特徴です。1991年には、ハンガリー国内でたった198頭しか存在していない、絶滅寸前の状態に陥ってしまいました。^)肉質がよく、霜降り率が高く、旨みが強い上、消化もしやすく、ビタミンやミネラルの含有量が多いことでも知られています。健康に良いとされる飽和脂肪酸を多く含んでいます。深夜営業bistrot-gagnantこんにちは!ビストロガニオンです(*^^*)新年明けましておめでとうございます!旧年中はひとかたならぬご厚情を賜り、誠にありがとうございました。遅くなりましたが、新年の営業のお知らせです。1月1日~1月5日12時~15時、17時半~25時ランチからの営業です。毎年ご好評の、16種類の特別メニューを盛り込んだガニオン八寸を加えた新春ランチメニュー¥2500(税別)をご用意しております。本日のポタージュ牛ミスジのステーキガトーショコラカフェといった内容となっております。1日から5日までは、ランチメニューはこちらのみとなります。この期間だけしか特別メニューです!是非皆様のご来店をお待ちしております(*^^*)1月6日~1月8日はおやすみをいただきます。明けの1月9日は15時からの通常営業となります。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。姉妹店のル・ガニオンは、年始は1月4日からの営業です。赤ワインbistrot-gagnantこんにちは!ビストロガニオンです(*^^*)大分過ごしやすくなってきた今日この頃..ラグビー🏈が盛り上がってますね!本日の試合で日本が勝利したそうでとてもおめでたいですね(*^^*)日本代表にも負けず!ビストロガニオンも頑張って営業しております!本日ご紹介するのは、最近グラスワインに仲間入りした赤ワインです。カベルネ・ソーヴィニヨン20161800年代の中頃からクラークスバーグで農業を営んできたボーグル・ファミリー。1968年に葡萄を植え付けたのがワイナリーの始まりでした。ワインに使われる葡萄は自社畑以外に契約農家からも購入しておりますが、契約農家の品質向上のために積極的に持続可能なサスティナブル農法の認証取得支援を行っていて、認証した農家からは購入単価を引き上げています。これにより通常よりも品質の高い葡萄の仕様が実現しています。収穫された葡萄はすぐに発酵タンクに運ばれますが家族経営とは思えないほどに巨大な設備を有し多くのタンクを所有しているために大量の果実を均一の品質を保ちながら醸造を行うことが実現しています。なんとソーラーシステムや風力発電のタービンも所有し、これだけの設備を家族で一歩一歩着実に増やしていったそうです!すごいですね!品種はカベルネ・ソーヴィニヨン100%赤黒果実とジャミーな果実香に、ブラックペッパーやミントが合わさり複雑な香りが広がります。これにしっかりとしたタンニンが加わり、フルボディのこのワインをしなやかな口当たりに仕上げています。ガニオン人気の牛ハラミのステーキや、新メニューの黒毛和牛ネックの赤ワイン煮込みなど、しっかりとしたお料理に合わせていただけます!グラス、デキャンタ、ボトルとご用意しております。本日ご紹介するのは、ちょっと珍しい白ワイン。南アフリカワインです。カベルネソーヴィニヨンお気づきかもしれませんが、このワイン、なんとカベルネソーヴィニヨンの白ワイン!!なのです!通常赤ワイン用のブドウで知られるカベルネソーヴィニヨン。カベルネは、ソーヴィニヨン・ブランとカベルネ・フランの自然交配によって誕生した品種として知られています。この黒ブドウを100%と使用した白ワインで、収穫も手摘みで行われ、色素を極力抽出しないようプレスはせずフリーランスジュースのみを使用しています。樽熟成はおこなわず、ステンレスタンクにて4か月間、澱と一緒に寝かせられています。実は以前に生産者であるピート・ゴッゲンズ氏ご本人が当店に来店され直々にご紹介いただいたワインなのです!味わいはソーヴィニヨン・ブランのように感じますが、使われているのがカベルネなので、温度が高くなっていくとともにメイン料理とも合わせていただけます。エチケットのタクシーは、ロンドン名物のタクシー、ブラックキャブ。黒いはずのタクシーが白になっているという、このワインの秘密を表しているそうです(*^^*)粋ですね!こちらはボトルのみのご提供となります。赤ワインbistrot-gagnantこんにちは!ビストロガニオンです(*^^*)ついに始まりますGW!あまりいいお天気ではなさそうですが、連休の方々はワクワクですね✨もちろんビストロガニオンは5日まで休まず営業しております!ディナーに迷ったときはぜひお立ち寄りくださいませ(*^^*)本日は最近グラスワインに仲間入りした赤ワインをご紹介です。ルージュ名実ともにローヌを代表するギガル。創業者のエティエンヌ・ギガル氏は、ローヌ最古のワイン商のもとで14歳の頃から経験を積み、1946年に創業しました。最後にブレンドして味を決定するという方法を創業以来貫いているドメーヌ。栽培においてはリュットレゾネ(減農薬法)を実践。環境にも配慮しています。ギガルにとってオーク樽の善し悪しはとても重要とされており、年間に必要なおよそ800ものオーク樽を自製。上記ワインも、一年半もの間大樽にて熟成してからリリースされます。品種はシラー、グルナッシュ、ムールヴェルドのブレンドミディアム~フルボディ豊かな果実味とスパイシーな余韻。全体的にまろやかで、滑らかな質感と複雑味を堪能できる赤ワインです。黒毛和牛ネックの赤ワイン煮込みや、ピリ辛ソーセージなども合わせていただけます!グラス、デキャンタ、ボトルとご用意しておりますので、是非お召し上がりください!今週末は混み合っておりますが、5月1日からはまだお席の余裕がございます。自然派bistrot-gagnantこんにちは!ビストロガニオンです(*^^*)日中も暖かくなり、過ごしやすくなりましたね。暖かいと気分もあがる!お酒で乾杯しませんか?そんな本日はボトルリストから、自然派ワインのご紹介です。ブランフランスのコート・デュ・ローヌ地方で造られる白ワインです。フランス最小規模の共同組合、エステザルグ共同組合では、各生産者が品質にこだわったワイン造りをしており、それぞれの畑は有機栽培で管理されていて化学肥料や除草剤などは使用されていません。それぞれの畑の個性をワインに反映させるために、区画間のブレンドを行わずにワインを生産しています。酵母はブドウの実に付着する自然酵母のみで、醸造中は亜硫酸を一切添加しません。なんだかブドウをそのまま味わえるような感覚がありますね!品種はグルナッシュブラン主体トロピカルで濃密な果実味と、透明感のあるミネラルと柔らかい酸。これらの良好なバランスのなかに厚みのある味わいが楽しめます。ガニオンのシェフが作る鰆のポワレやホタテのグリルなどとご一緒にいかがでしょうか?新しくメニュー入りした山菜のテリーヌなども合いそうです!是非ぜひ、楽しいお食事のお供にお召し上がりください(*^^*)GW中もお席の余裕がございます!皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。深夜営業bistrot-gagnantこんにちは!ビストロガニオンです(*^^*)暖かくなってくると、ビールがさらに美味しく感じられる季節。ビールもいいですが、スパークリングやシャンパンもいいですよね!ガニオンでは、グラスではスパークリングしかお出ししておりませんが、ボトルではシャンパンもちゃんとご用意しております(*^^*)そんな本日ご紹介するのはこちらのシャンパーニュ。セレクション1899年に設立され、2階からなる地下30メートルの素晴らしい地下カーヴを所有しています。パニエのシャンパンが持つ古典的な味わいの秘密は、伝統的なシャンパンのアッサンブラージュ(ブレンド製法)にあります。世界中でハウスシャンパーニュとして提供されており、毎年世界の大きなコンクールで受賞し、伝統的なシャンパンとしての地位を確立しています。ブリュットは、シャンパーニュの製造に法律で定められた15ヶ月を大きく上回る36ヶ月の熟成を経て出荷されます。30%のブレンドで造られています。泡立ちはきめ細かく、色合いは輝きのある薄黄色。まろやかな酸味と、こくのある洋ナシやハーブの味わい。深夜営業bistrot-gagnantこんにちは!ビストロガニオンです(*^^*)すっかり暖かくなり、桜🌸も綺麗に咲いてきましたね!みなさま、お花見に出掛けてらっしゃるのでしょうか?4月にはいり、月末にはついに大型連休GWが始まります!ビストロガニオンは、4月24日の水曜日から5月5日まで休まず営業いたします!27日からは、祝日の間毎日ランチから営業もしております。定休日である火曜日も営業しておりますので、もし火曜日しか行けない!という方がいらっしゃいましたら是非ともこの機会にビストロガニオンにお越しくださいませ(*^^*)皆様のご来店を、スタッフ一同お待ちしております!4月24日(水)~4月26日(金)15:30~25:004月27日(土)~5月5日(日)11:30~15:0017:30~25:005月6日(月)、5月7日(火)振替でお休みをいただきます。深夜営業bistrot-gagnantこんにちは!ビストロガニオンです(*^^*)ついに新元号が発表されましたね~!新しい年号は「令和」。新しい時代と共に、ビストロガニオンもさらに皆様に愛されるお店になるよう精進してまいります!そんな本日はボトルメニューから白ワインのご紹介です。フュメフランスはロワール地方で造られるこちらの白ワイン。「ドメーヌ・タボルデ」は、イヴォンとパスカルの「タボルデ兄弟」が1981年に設立したドメーヌです。畑は標高200mの位置にありリュット・レゾネを実践。農薬や除草剤、化学肥料などはほとんど使用していません。醸造においては、10°Cでデブルバージュを行った後、16〜18°Cの低温で約2ヶ月かけてじっくりと醗酵するため、その味わいはクリアでミネラル感に溢れています。100%レモンイエローのキレイな輝きのある色調に、白いお花や白桃を思わせるアロマ。深夜営業bistrot-gagnantこんにちは!ビストロガニオンです(*^^*)新装開店してから早一週間。実はビストロガニオン、日本酒もご用意しております。蔵からお届けする日本酒です。由来した「独楽蔵」という名には、職人の技による酒造りの伝統を守り、そして磨き続けていきたいという思いが込められています。小さく描かれたコマの絵が可愛いですね(*^^*)精米歩合は60%、福岡産の無農薬栽培された山田錦を使用しております。インパクトは控えめですが、ゆっくりじっくりとお食事と寄り添ってくれる日本酒です。優しい香りと米由来の旨み、長い余韻をお楽しみいただけます。どの温度帯でも美味しいですが、ガニオンでは赤ワインと同じ温度でご提供しております。