頭と骨はぶつ切りにし、よく水にさらす。その後、身はバージンオリーブ油・パプリカ少々でマリネしておく○アサリは砂抜きし、よく水洗いしておく1アラカブを使ってダシを取っていく。少々)入れ、火にかける。弱火で15分ほど煮込んでいく215分経ったら、漉しておく3鍋に、オリーブ油とにんにくを入れる4にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ・ニンジン・セロリ・長ねぎを入れて、色がつかないようのよく炒める5白ワインを加えて少し煮て、アルコール分を飛ばす6パプリカ・作っておいたダシ・貝柱スープの素・トマト・ジャガイモを加えてフラをする。材料が柔らかくなるまで、およそ5分煮込む。7アラカブの身とアサリを入れる8火が通ったら味見をし、塩と白コショウで調味する。