あんなに小さいどじょうを開いて(さいて?)頭や骨を取り身だけにしたものを割り下で煮て、生玉子をつけて食す。「どじょうのスキヤキ」ね~駒形どぜうでは「裂き」と呼ぶ。伊せ喜の先々代が丸が苦手な方にもどじょうを味わっていただこうと考案したそうだが、私の知人にも「小骨がある食べ物は嫌い」というのが結構いるので、こちらを試していただきたいわ。どじょうを開いたのが生で出てくるので最初はぎょっとするけど(笑)だって血が滲んでいるんだもの。笹がきごぼう、焼き豆腐と一緒によく煮て生玉子に絡めていただくと、、これが同じ玉子でも柳川とは全然違った活躍をしてくれるから不思議ねぇ。私は断然「生」玉子のほうが好き。骨もなく、丸と違ってどじょう臭さもないのだけどこれはこれで大変美味しくて2つも頼んじゃった。酒は「菊正宗」のぬる燗。下町の旨い店、高級店には「菊正宗」が必ず置いてあるという。ご一緒した御仁がぬる燗好きなのだが、これで酒を飲む事を覚えると冷たいのも熱いのも違う気がしてくる。ぬるいのが一番酒を味わえるような・・・。常温でというのがもっとも通らしいが、人肌より少し温かい程度にしてやると、よりまろやかに飲みやすくなるように思う。1時間あまりで2人で御銚子5本も空けちゃった。Tueいくらちゃん築地で生筋子を仕入れてきた。仕入れ値350g程度で1500円。築地でいくら丼でも食べようものなら1食分程度だ。筋子ちゃんを50°Cくらいのお湯に10分程度漬けてると周りの皮が縮んでくる。これを2~3回繰り返すとぽろぽろと薄皮から筋子ちゃんが落ちてくる。網を使って筋子ちゃんをこそげ落とす方法もあるようだが、我が家はそんな手荒なマネはしない。熱めの風呂に入れて垢を落としてあげるんだ、というような気持ちで。長風呂で自由を手に入れた筋子ちゃんたちを潰さないようにざるにとり縮んだ薄皮が浮いてくるのを最後に水でキレイに洗い流してあげる。自由を手に入れた筋子ちゃんだが、まずはちょっと休んでもらう。お湯でふやけて白っぽくなっちゃってるから落ち着いてもらおう。1時間休憩したあとの筋子ちゃんはまた赤くつやつや。・みりんを絶妙なバランスで混ぜ合わせたタレに漬け込む。後は冷蔵庫で一晩眠っていただこう・・・。いうわけで出来上がったのはいくらちゃん。マルコがいくらの醤油漬けを作ってくれました。Wedベトナム話よりくえ鍋くえ鍋を食べる。長く生きてきても初体験なことはまだまだあるものね。見た目はたらとかわらないじゃないと思ったんだけど食べてみたら全然別物。歯ごたえがあるし、ぷりぷりと脂が乗っているし、身から骨から旨みがあふれ出てる。何これ~美味しい!!ちょっとお高いんだけどそこんじょの鍋とは比べものになんない絶品だわ。ベトナムから一時帰国している友人を囲んで男子4人の中に紛れ込んでの一席。最初は安く豪快に行こうと神田の丸ト水産を予約したんだけど、予約の時間に合わないメンバーがいたために予約をずらせないか問い合わせたところ無下に断られ・・・。決まったお店が神田新八。こちらも東京の居酒屋としては筆頭に上げられるほどの有名店らしく太田和彦氏が絶賛し、尾瀬あきら氏が壁に絵まで書いた店として知られているようだ。実際何故か店の風情にはそぐわない絵が壁に描かれていたりして不思議だった。見る人が見たら感激するものなんだろうな。forMベトナムの話をもっと聞きたかったような気がするんだけど、メンバーも多く、日本の情報に飢えた友は日本の情報を聞くことのほうが楽しかったみたいであんまりベトナム話をしなかったなぁ。その後何故か秋葉に移動してメイドバーに行った。可愛い子がいなくてメンバーテンション下がりまくり。言い出した知人はプチ切れ(笑)でも面白かったわ。メイドバーに行くのは初めて。長く生きてきても初体験なことはまだまだあるものね。ミャンマービールは爽やかで飲みやすく、日本のビールよりピッチ上がっちゃう。お願いすればグァバジュース焼酎なんてのも作ってくれる。ミャンマーの焼酎は蕎麦焼酎がメインなのかな?これも日本の蕎麦焼酎より爽やかで美味しい!はまったのが「ラペットゥー」というお茶の葉のサラダ。お茶の葉サラダなんて食べるまでは期待値かなり低かったんだけど、食べてみたらその美味しさに感動!!ピーナッツとかにんにくとかコーンとかトマトとか、、、ああ、あとは何が入っているのだろう?!我が家でも作りたい、毎日食べたい。なんなんだ、この味は?!エキゾチック~それから外せないのが「モヒンガー」モモンガ・・・じゃなくて(笑)さかなスープのソーメン。とろみのあるスープが絶品!!麺はそうめんだよね?!米粉使ってるのかな?!これもウチで作ってみたい。ぐぐったらこんなページが。LONGナレスクのメンバー10名(内飲まないのが3名?)で散々飲んで食べても一人5000円行かないって、安すぎじゃないのってちょっと心配。ミャンマーのママさんはとってもフレンドリー。瞑想する時の衣装は茶色なんですって。相談すればいろいろ柔軟にお料理調整してくれます。若松河田の天麩羅「高七」マルコかかり付けの病院の近く。今日はマルコの定期診察日だったのでランチだけお付き合い。昔はフジテレビがあったエリアだけど、今はちょっと寂れた印象の町。ランチできるいいお店が少ないので12時を回ると凄まじい混雑。天麩羅は2回に分けて揚げてくれる。珍しいところでは沢蟹、きゅうり、大根の天麩羅が。海老は2尾、キス、穴子、イカ・・・と充分なボリューム。てんぷら油にひまわり油を使用しているとのことでからりと揚がった美味しい天麩羅でした。創業明治17年現在5代目ですって。お店の方皆さん感じのいい接客で再訪したいお店だわ。自己紹介:ナレーターフリーアナウンサー・キャスターとしてラジオの経済系番組レギュラーを15年...。今後「ナレーター」として仕事の幅を広げていきます。-Translationこのプラグインはお使いの環境では動作しないようです。動作環境に関するご報告は3et.orgまでお願い致します。