>味噌汁のカビの見分け方と対処法!腐るとどうなるかも解説するよ2020/01/29朝に作った味噌汁が、余ってしまいました。夜にまた食べようと鍋を見ると、白いつぶつぶが浮いています。これって、カビなのでしょうか?作ってわずか半日...。腐っているとは思いたくありません!これまでの経験から、味噌汁が腐ると白い膜がはって嫌な臭いが出るのは知っているのですが、今回は嫌な臭いがしません。味噌汁の正しい保存方法&保存場所別の日持ち私は、先程お話した「白い膜がはって腐った味噌汁」を食べた経験があります。酸っぱいような気持ち悪い味がして、すぐに「食べられない」とわかりました。腐っているかを確かめるために食べてみればいいのかもしれませんが、あの時の味を思い出すと、二度と食べたくありません。見た目や臭いだけで味噌汁の異変を理解して、正しく対処できるようになりたいと思います。まとめ味噌汁に生えるカビの見分け方!白いカス・つぶつぶを食べると危険なの?私は、白い膜がはった後に青っぽいカビが生えた味噌汁も見たことがあります。なると、見ただけで食べられないとわかりますよね。白いカス(つぶつぶ)が出ている味噌汁は「味噌の成分かな?」、「具材の脂が浮き出たのかな?」と判断が難しいです。味噌汁にどんなカビが生えるのかを確認し、食べられるかどうかの見分け方をご紹介していきます。味噌汁にはどんなカビが生えるの?その原因とは?実際に、味噌汁にカビが生えた画像を発見しました。2013味噌汁の表面がびっしりと白いカビで覆われていて、ところどころに青緑のカビも見えますね。カビの名前と原因を明確にしようと思ったのですが、実はカビの種類は数百種類!まだ解明されていないカビがあることもわかりました。味噌汁に生える「一般的なカビ」の原因と特徴を、色別に表でご紹介します。私達が暮らしている空間には、目に見えない雑菌が漂っています。清潔な環境で暮らすと雑菌も減る可能性が高まりますが、実は雑菌を100%防止するのは不可能なんです。味噌汁にカビが生えたときはもちろん、少し食べたときに「カビ臭い」と感じたら、下記の理由で食べないのが安全です!菌の中には、再加熱してグツグツと沸騰しても死滅しない種類がある目に見える部分だけを取り除いても、カビの根が味噌汁の中に残る場合がある発がん性を持つカビもあるカビを食べてしまったことに後から気づいても、「1回食べてがんになる」という研究報告はありません。後ほど「カビの生えた味噌汁の捨て方や対処法は?鍋の煮沸処理も忘れずに!」でご紹介する方法で正しく処理をして、次からは食べる前のチェックをしっかりなさって下さいね。味噌汁に出る白い膜はカビ?食べられるの?カビほど見た目はひどくないですが、味噌汁の表面に白い膜がはったときも、結構ショックですよね。2015暑い日になめこ汁を放置すると、1日で下記の写真のようになり、異臭を放つ場合もあります。2017実はこの白い膜、一般的には白カビと言われますが、正しくは「産膜酵母」です。産膜酵母の毒性について公的機関からの情報がなかったのですが、「毒性は無い」と言われています。日本国内の論文が閲覧できるJ-STAGEに、産膜酵母の特徴が紹介された報告書がありましたので、簡単にご紹介します。塩分が少なければ膜が出ないが、産膜酵母の菌が味噌汁の中にいる場合がある味噌汁の汁が動かないと膜が出る(保存中に混ぜると膜が出ない)産膜酵母の菌が増えると変な臭いも出る毒性が無いとしても、産膜酵母は味噌汁内のブドウ糖を栄養にしながら育つため、味が落ちてしまいます。嫌な臭いも出るので、食べたいとは思えませんよね。産膜酵母の表面に雑菌がついてカビが生える場合もあるので、味噌汁に白い膜を発見したら、食べないのがおすすめです。味噌汁表面の白いカス(つぶつぶ)はカビなの?味噌汁の表面に出る白いカス(つぶつぶ)は、下記の可能性が高いです。「白カビとの見分けが難しい」と感じる方もいらっしゃいますよね。白いカス(つぶつぶ)が食べられるかの見分け方は、下記を参考になさってみて下さい。白カビの場合は、次にご紹介する他の症状も出るのが一般的です。味噌汁全体の状態で食べられるかを判断してみて下さい!ではカビ以外の味噌汁が腐ったときの症状を、確認していきましょう。味噌汁は腐るとどうなるの?傷んだ時の目安や判断基準がコレ!暖かい季節に味噌汁を常温放置すると、数時間で腐ってしまうことがありますよね。できれば食べる前に気づいて、食べるかどうかを判断したいものです。味噌汁が腐るとどうなるのかをご紹介するので、カビ以外の見分け方もぜひチェックしてみて下さい!見た目*カビ以外の症状です。酸っぱい納豆のような味ねっとりした感じ「なめこを入れてないのにとろみがある!」・「なんとなくツンとする臭いがする」など、ちょっとでもおかしいと感じたら「食べちゃダメ」と判断できるサインになります。ご自分の五感を信じて、厳しく判断しましょう!豆知識:色が変わった味噌を使ってもいいの?買ってきた味噌を開封してしばらく経つと、色が濃く変色することがあります。「味噌の変色は、特に暑い時季にはよくあること。食べられるが風味は変わる」とのことでした。私も色が変わった味噌を味噌汁にしたことがありますが、アルコール臭が強くなったように感じました。味噌汁のように大きな鍋で作る料理は、食中毒にも注意が必要です。味噌汁が食べられるかどうかを判断するためのポイントを、詳しくご紹介してきました。できれば無駄なく食べきりたいですが、ご紹介した産膜酵母などの影響もあって、腐らせてしまうこともありますよね。次に、腐った味噌汁の処理方法を詳しくご紹介します!カビの生えた味噌汁の捨て方や対処法は?鍋の煮沸処理も忘れずに!カビが生えたり・白い膜が出たりした味噌汁を排水口に流すと、カビの菌が排水口内に残ってしまいそうで嫌ですよね。汁ごとゴミに捨てるのは汁もれが心配ですし、嫌な臭いが強くなるのも困るので、どうするか悩んでしまいます。空の牛乳パックの内側に、ビニール袋を入れる味噌汁を流し込む使用済み油を吸い取るアイテムを入れて、汁を吸わせる汁気がなくなったら新聞紙を詰めるビニール袋の口をしっかり結ぶ牛乳パックの口をガムテープでふさぐ袋を二重に重ねて、牛乳パックを入れる牛乳パックを立てたままゴミ箱に捨てる「ご紹介した方法は手間がかかりすぎる!」という方は、下記の方法をお試し下さい。排水口にネットをつける味噌汁を排水口に流すネットを取り出してビニール袋に入れる(ビニール袋を二重にするのがおすすめ)1分ほど水を出して、排水口に流した汁を完全に下水に流す「排水口につけたネットを触るのが嫌」という場合のネットの取り方は、使い捨てのビニール手袋を使うのが一番簡単です。流しにカビの菌が残る可能性も考えて、流しのお掃除も一緒にしておくと安心ですね!カビが生えた味噌汁の鍋はこれからも使えるの?カビが生えた味噌汁の鍋でも、しっかり洗えば使えるのでご安心下さい!カビの菌が残っていないか心配な場合は、煮沸消毒がおすすめです。鍋の煮沸消毒については、こちらの記事で詳しい方法をご紹介しています。チェックしてみて下さい!↓↓↓カレーのカビは危険?その見分け方や食べられるかを徹底調査!味噌汁にカビが生える原因から、カビが生えた後の対処法までを詳しくご紹介してきました。最後にカビを防止して味噌汁を長持ちさせる保存方法もご紹介するので、ご一緒にしっかり確認していきましょう!味噌汁のカビを防止する保存方法は?常温・冷蔵・冷凍による日持ちも調査!味噌汁には何種類かの具を入れて作るので、作るのに結構手間がかかります。何食分か、作り置きできると便利ですよね。カビを防止して長持ちする保存方法を、日持ちする期間と一緒にご紹介していきます!味噌汁を常温保存してカビを防止する方法はあるの?味噌汁の鍋を冷蔵庫に入れると場所を取るので、できれば常温保存したいですよね。基本的に常温保存はできません。湿度が高い」など保存環境が悪い場合は、数時間で腐る可能性もあります。一度にたくさん味噌汁を作った場合は、冷めにくいためにカビ&劣化の危険性が高まります。作ってすぐに食べきれない場合は、必ず低温で保存なさって下さい!2日ほどで味噌汁を食べきるなら、冷蔵庫保存でカビ防止!味噌汁を作ったら、なるべく早く低温&清潔な環境で保存するとカビ防止対策になります。冷蔵庫での日持ちは具材によりますが、「長くて3日ほど」を目安になさって下さい。清潔なタッパーなどに小分けにして、なるべく早く粗熱を取る粗熱が取れたらしっかりフタをして、すぐに冷蔵庫に入れる保存中、タッパーのフタに水滴がついたら拭き取る食べる分だけを再加熱して、食べない分はすぐに冷蔵庫に戻す一般的に、カビの原因になる雑菌は冷蔵庫の温度帯で活動が弱まります。死滅するわけではないので、保存期間が長くなると冷蔵庫保存をしていてもカビが生える点にご注意下さい。味噌汁は、冷凍保存も可能です。冷凍庫での日持ちは「最長1ヶ月ほど」なので、作り置きが可能ですね!味噌汁を完全に冷ますジップロックのような密閉できる保存袋に入れる空気を抜いて密閉し、冷凍ただし解凍すると風味が落ちてしまうので、下記の冷凍方法がおすすめです。白菜やキャベツなど使い切れなくて残りがちな野菜を生のままカットして冷凍しておけば、凍ったまま鍋に入れて味噌汁が作れるので便利ですよ!下記の具材は冷凍に向かないので、避けて下さいね。こんにゃく豆腐たけのこじゃがいもまとめ味噌汁に生えるカビの正体から、カビを防止して保存する方法までを詳しくご紹介してきました。ポイントをまとめてみます!味噌汁にはさまざまなカビが生える。毒性を持っている危険性もあるので、カビが生えたら捨てる味噌汁表面に出る白カス(つぶつぶ)は、問題なく食べられる可能性がある味噌汁が腐ったかどうかは、見た目・臭い・味で判断するカビが生えた味噌汁は、牛乳パックを使って捨てるのがおすすめ味噌汁のカビを防止して長持ちさせるために、低温で保存する味噌汁にカビが生えたのを発見した場合だけではなく、汁の状態・臭い・味に少しでも異変を感じたら捨てるのが安全でしたね!「カビが少しだから取り除けばOK」と考えず、カビの胞子が汁に入り込んでいる危険性も考えて、食べられるかどうかを厳しく判断していきましょう。「毒性が無い」と言われているものの、白い膜(産膜酵母)についても注意が必要でした。「嫌だな」と思いながら食べただけでも「気持ち悪い」など食中毒の症状が出る場合もあるので、無理して食べないで下さいね。味噌汁を作ったらついそのまま放置しがちですが、今回ご紹介した保存方法も参考に、これからも安全で美味しい味噌汁を楽しんでいきましょう!毎日忙しいけど、家族にはちゃんとした食事を食べさせてあげたいですよね。食材の定期宅配サービスであるOisix(オイシックス)がおすすめです。人気食材をヤマト宅配便でご自宅まで配達してくれるんです!⇒今すぐOisix(オイシックス)を確認する献立を考えるのが面倒、忙しくて時間がない方にこそ、Oisixの宅配サービスはおすすめです。明日はもっと改善できるように頑張ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。関連記事うどんの賞味期限切れはいつまで大丈夫?生麺から乾麺まで全て解説!うどんは、我が家の食卓に頻繁に登場します。...饅頭を冷凍保存する方法|保存期間や解凍のコツも教えます!祖父母と一緒に暮らしている我が家では、お客様の手土産のほとんどが饅頭です。...さつまいもの賞味期限を大解剖!収穫後の生・ふかした後など全て解説!台所の隅から、さつまいもが1本出てきました。...インスタントラーメンの賞味期限切れ!1年以上過ぎたらどうなる?我が家の近くには、とっても便利なお店があります。...もずくの賞味期限はどれくらい?生の塩漬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