輸入キッチン、輸入ビルトイン機器の魅力をご紹介するブログです。Saturday朝晩、急に冷え込むようになり、冬法師の影がチラホラ見え隠れするようになってきました。夏の疲れを癒し、この冬を乗り切るためにも、今回はガッツリ系で攻めてみたいと思います。「鯛めし」というのはよく聞く言葉ですが、案外に自宅で作るひとは少ないようです。鯛一尾が炊飯器に入らない、小骨が多い、などでしょうか。ところが、スチーマーなら簡単にできてしまうんです。米2合に水2合を受け皿に伸ばし、少し大きい目の昆布を引き、上に塩焼きして少し焦げ目を付けた鯛一尾をのせ(香ばしさが違います)、100°C、30分でスタート。火傷しないようすこし冷ましてから、タイの頭を押さえ身をほぐします。頬の肉もそぎ落としお約束の撹拌です。骨を処分した後、再度、2分ほどスチームして、茶碗に盛り付けいただきます。昆布のエキスとタイの旨味がシッカリ染み出て、それだけで味は抜群です。調味料は一切不要ですが、お好みで淡口醤油、酒等を垂らしてもよいでしょう。鷹の爪1本と五香粉少々を加えたつけ汁に、塩コショウした豚のスペアリブを漬け込みます。そこに人参の乱切りを添え、味を染み込ませます。そのままスチーマーに入れ100°Cの20分にセット。盛り付けたあと、マスタードを添え、手掴みでガッツリ頬張ります。栄養士は「野菜を」と主張しますが、葉っぱでは元気は出ない。肉を喰らうとエネルギーが高まる。今度は地中海風にチャレンジです。ニンニクの微塵切りをオリーブオイルで炒め、玉ねぎのみじん切り、海鮮類(イカの輪切り、エビ、ホタテ、タコ、アサリ等、有り合わせのもの)をタップリ投入し、塩、コショウ、ガーリックで焦がさない程度炒めます。米2合に水1.5合(海鮮から水分が出るので少し控える)を受け皿に入れ、ブイヨン一個を細かく砕いて入れ、サフラン一摘み、白ワイン少々を注ぎ、上からピーマンとトマトの乱切りを乗せて100°Cで30分、スチームします。「情熱、海鮮パエリア」です。サフランは超高価なのでターメリック、あるいはカレー粉(小さじ1)でも代用が効きます。根強いファンに支えられています。豚バラの角切り60gをスライスして塩、コショウの上、スチーマーで100°Cで5分。豚バラブロックをスチームしても中から肉汁が溢れ出しとても旨いのですが、これだと60分くらいかかってしまいます。インスタントにはインスタントらしくスピーディーに対応します。白ネギ4cmに筒切りにしたもの3本をタテに千切りにして準備しておきます。(豚バラはXO醤と酒で味付けしスチームしても酒のアテ、ご飯のおかずにもなります)マルタイラーメンは袋に書かれたレシピ通り作り、その上にスチームした豚バラを丼の周りにに並べ、真中に白髪ネギを積み上げ、フライパンで熱くした胡麻油を注ぐと、ネギに含む油に引火し、ボッと燃え上がります。熱いうちにすすります。名付けて「熱血、ネギ豚バターラーメン」です。塩味のあっさりしたラーメンに豚バラの旨味、歯ごたえ。ネギのシャキシャキ感。バターのコクにゴマ油の香りが漂い、真昼間、腹ペコの時には最高の一杯になります。写真は見栄えが悪いですが味はいいです。豚バラに塩をしてラップにくるんで2,3日保存したものなら更に美味しい。1週間くらい保ちます。次回のテーマは「スチーマーを補助で使う」をお送りします。このブログにお寄せいただいた、読者のご意見もまとめて記載したいと思います。輸入キッチン紀行はこちら蔵出しお得情報はこちらtrackbackurl:トラックバック機能は終了しました。(01/16)新春おめでとうございます。スタッフブログ●グローブのInstagram●GLOBEのお客様のブログ。●「卯月の日常」様のリフォームについてのまとめ●こちらもお客様のブログ。site.profileglobeincワーレンドルフキッチン「ワーレンドルフキッチン」は世界で始めて電気洗濯機を開発したメーカーとして知られるミーレ社のキッチンの新しいブランド名です。incでは「ワーレンドルフキッチン」とヨーロッパ製ビルトイン機器でワンランク上のライフスタイルをご提案しています。