アスパラガスおやじ食堂のお品書き≫アスパラガスたらことグリーンアスパラのスパゲティ久しぶりに「たらこのパスタ」を作ってみたい。グリーンアスパラも加えてみよう。※レシピは2人分です。方】1.スパゲティを塩茹でする。指定時間の1分前にアスパラを入れて茹でる。2.フライパンにバターを入れて火を点け、溶ければしめじを炒め、牛乳・マヨネーズ・醤油を入れる。茹であがったパスタとアスパラを加えて絡め、火から下ろす。(皮から出した)たらこを入れて混ぜる。味を見て、塩・胡椒を少し足す。皿に盛り、刻み海苔と刻んだ大葉を乗せる。(満点は三ッ星)これは抜群に良くできた。パスタの柔らかさ、たらこソースの風味・塩味などが完璧だ。アスパラ・しめじがアクセントになり、海苔と大葉の香りも爽やか。妻も「おいしいね」と、喜んでくれた。※残った「たらこ」を使い、「おつまみ竹輪のたらこマヨソース」を作った。竹輪に茹でたグリーンアスパラを射込み、ソース(たらこ+マヨ+牛乳)につけながらいただく。思った以上の出来栄えだった。|バラエティ天ざるそばちょっと暑くなってきたので、さっぱりとした”ざるそば”と天ぷらの組み合わせで・・。※レシピは3人分です。【作り方】1.材料を適当な大きさに切り分け、よく水気を拭く。天ぷら衣をつけて、カラッと揚げる。むきえび3尾分を細くカットし、三つ葉と合わせてかき揚げにする。2.流水麺を冷水で戻し、器に盛り付ける。そばつゆに浸けながらいただく。(満点は三ッ星)過ぎたるは猶及ばざるがごとしか?天ぷら粉に炭酸水を足すと、サクサクというよりもパリパリの天ぷらになった。普通に、水を使えばよかった・・。海老のかき揚げやアスパラ、海苔は美味かった。流水麺+ヤマモリそばつゆは安定した味で、家族に好評だった。最近、スパイスを多用した本場っぽい(?)カレーばかり作って迷走気味なので、たまにはごく普通の家庭カレーを作ろう。次世代カレーを謳う新商品”濃縮ペーストルウのカレー”を試してみた。※レシピは3人分です。方】1.肉と野菜を一口大にカットする。グリーンアスパラを塩茹でして用意する。ホーロー鍋に油を熱し、ニンニク・生姜と肉・野菜を炒めてから水とローリエを加えて15分間ほど煮る。袋入りのカレールウを入れて、しばらく煮込む。味を見て、牛乳を足した。皿に盛り付け、茹でアスパラを乗せる。(満点は三ッ星)ルウタイプのカレーライスは久しぶりだが、普通にウマイ。<中辛>なのに、意外にスパイシーでHOTだ。ボイルしたアスパラも良かった。カレー粉とスパイスを使う方が、作るのも楽しい。コーンをたっぷりと混ぜたコールスローサラダが好評だった。|豚バラ角煮風の肉じゃがテレビで見かけた(薄切り肉を丸めた)「豚バラ角煮丼」が印象に残った。春野菜を添えた「肉じゃが」風の煮物にしてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.豚スライス肉2枚をL字型に並べ、小麦粉をふるいながら交互に折りたたんでいき、手で丸めて団子状にする。じゃがいもと玉ねぎを適当な大きさにカットする。2.フライパンに油を熱し、肉巻きと玉ねぎを炒め、出汁を注ぎ入れる。調味料を加えて、15分間ほど煮る。思い付きで、つぶした梅干しを加えた。アスパラとエンドウを軽く塩ゆでしておく。3.肉じゃがを一度冷まし、再度温めてから器に盛り付け、春野菜をあしらう。(満点は三ッ星)これは、なかなか上手く出来た。味が濃いかなと思ったが、ご飯のおかずとしてはピッタリだ。豚バラ肉は形が美しくないが、味は抜群に良い。グリーンアスパラもスナップエンドウの両方とも爽やか。|赤貝とグリーンアスパラのみぞれ酢和えTVで見かけた「みぞれ酢」(大根おろし+酢)を使ってみたい。※レシピは2人分です。方】1.アスパラを塩茹でしてから、一口大に切り分ける。キヌサヤも塩茹でする。大根を摩り下ろし、「みぞれ酢」を作る。2.赤貝をすし酢に浸して冷蔵庫にしばらく置く。小鉢に盛り付けて、上に「みぞれ酢」を掛ける。(満点は三ッ星)酢の物というより、フレッシュな和風サラダである。赤貝も旨いが、シャキっとしたグリーンアスパラが素晴らしい。「みぞれ酢」は、やや上品過ぎるので、少し醤油を垂らした。贅沢な小鉢料理だった。|グリーンアスパラ鶏つくね巻き(さわら味噌漬けを焼いた。)グリーンアスパラに鶏つくねを巻いた、変わりメニューを作ってみたい。一品は「福井県産さわら味噌漬け焼き」だ。※レシピは3人分です。【作り方】1.アスパラの下部の皮を剥く。き卵・片栗粉)を混ぜ、アスパラの中央部に巻きつける。(ラップに肉タネを塗り、上にアスパラを置いて巻いた)2.フライパンに油を熱し、肉巻きアスパラを転がしながら焼く。酒を加えてフタをして、蒸し焼きにする。3.やきとりのタレを絡めてから皿に並べ、刻みネギとポン酢を掛ける。(満点は三ッ星)事前に、思い描いた通りにできた。総体としての塩味が丁度良い。甘辛とポン酢の調和!長いアスパラをカットしても良かったが、ビジュアルのインパクトを狙った。※さわら味噌漬けは、焦げてしまったが、甘くて旨い。私もご飯を”お代り”をしてしまった。|グリーンアスパラとミニペンネのホットサラダグリーンアスパラを使った春のサラダを作ってみよう。残っているショートパスタを足して、ボリュームアップした。※レシピは2人分です。【作り方】1.ミニペンネを指定時間通り、塩茹でする。茹であがる直前に人参とアスパラを加えて茹でる。2.フライパンにバターとオリーブ油を熱し、人参・長芋・ペンネをソテーし、塩・胡椒を振る。3.すべての食材を耐熱容器に入れ、食べる直前にレンジで温める。ドレッシングを回し掛けていただく。アスパラとパスタもうまいが、長芋がすばらしい。グリーンアスパラが少なすぎたが、味は抜群の出来だった。妻も私も、箸(フォーク)が止まらない。|ナスとアスパラの豚肉巻きアスパラの豚肉巻き料理をテレビや雑誌でよく見かける。今回は、ナスとアスパラを”巻き巻き”してみよう。ナスは巻いてフライにし、アスパラは巻いて焼く。※レシピは3人分です。【作り方】1.ナスのヘタを落とし、縦に4等分して水にさらす。水気を拭いてから(半分に切った)大葉を巻き、更に豚薄切り肉をらせん状に巻きつける。軽く塩・胡椒を振り、小麦粉>溶き卵>パン粉をつけて、フライにする。ソースは、市販の「串かつソース」にケチャップを少し混ぜた。2.アスパラのはかまの部分の皮を剥き、固めに茹でる。真ん中部分に塩こうじを塗った豚肉を巻きつける。フライパンにオリーブ油を熱し、肉巻きアスパラを焼く。途中、クレージーソルトと酒を振った。(満点は三ッ星)おおおっ、ナスのフライは思った通りの美味さだ。ナスの滋味深さ、豚肉の旨み。大葉の香りがよく効いている。ソースもなかなかGOOD。アスパラの方は、やや平凡。こっちもフライにすれば良かったかな?※キューピー「つぶしておいしいたまごのサラダ」を使ったポテサラも、良い出来栄え。ゆで卵のひとつはつぶし、もうひとつはつぶさずに使った。|いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。