作り方ブリは100gにカットし、塩・コショウをする。オリーブオイルで焼いていく。皿に白菜クリームを盛り付け、その上に3.をのせ、ソースをかけて完成。【ソース】オレンジジュースとオレンジの皮・レモンの皮を鍋に入れ、焦がさないように注意しながら火にかける。オレンジジュースが半分以下になったら、レモンジュースを入れ、そこにオリーブオイルを加える。盛り付けでソースをかける直前に櫛きりにしたオレンジを加える。白菜を細くカットして鍋に入れ、少量の水とバターを加えてフタをし、蒸し煮にする。そこに生クリームを加える。冬にオススメ/寒ブリブリ類の漁獲量全国1位。2月頃は締まった身にたっぷりと脂がのって絶品です。独特な風味を楽しむ刺身や塩焼き、照り焼き、さっぱりと味わうしゃぶしゃぶなど。