2019.11.06シェフクリエイトは、10年かかるプロの料理技術をたった4ヶ月で習得する料理教室です。誰でもプロ並みのクオリティで料理ができるようになることを目指します。「料理が美味しくなる根本的な仕組み」を習得していただけます。レッスンの3つのポイント料理の疑問が解ける。料理の基礎的な法則を学ぶことで、「なぜか上手く出来ない、なぜか美味しくならない。」そんな問題の根本的な原因がわかるようになり、解決方法が自分に身につきます。元のレシピより、もっと美味しく。レシピ通りに作ったら、全く美味しく出来なかった...。そんな事態はもう起こりません。作る前にレシピの良し悪しを見抜いて良い部分だけを採用し、そのあとは自分で組み立てられるようになります。「美味しい」と感動の声をもらえるように。プロの料理人はどんな料理を作っても、美味しく仕上げられるもの。その感覚を身につけることでワンランクもツーランクも上の、お店に出しても通用する料理レベルを身につけることができます。▼日程の確認・1dayレッスンの予約1Dayレッスンに申し込むレシピの通り作っても、美味しくならない独学だと限界いまさら飲食店で修行はできない。レシピを見なくても作れるようになりたい家庭料理レベルから、抜け出せない。不味くはないけど、いつも一味足りない。レシピや食材に頼ると上手くいかないのか?レシピは確かに大事です。料理を作る上で目安になります。食材が悪ければ、どんな料理も台無しです。レシピや食材だけに頼ってしまっては、美味しい料理は作れなくなってしまいます。たしかにレシピがなければ、普通は料理が作れません。本当の料理上手やプロの料理人たちは、レシピがなくても目の前の食材を適当に組み合わせて、美味しい料理を作ってしまいます。そんな事ができるのでしょうか?それはレシピを頭で覚えているからなのではなく、料理は基本的にどう調理すれば美味しくなるかを経験で知っていて、正しく理解しているからなのです。これが料理のコツと言われるものですが、多くの料理人はこれを長年の経験を通じて感覚で身につけているから、カンや目分量で料理をしても美味しくなるのです。「料理はこうすれば美味しくなるという法則性」があるのです。それを当料理教室では、『料理の法則』と呼んでいます。この料理の法則は、多くの料理人は肌感覚で覚えていますが、実は感覚だけではなく、言葉で説明し伝えることができます。一度知ってしまえば誰にでもすぐに使えるノウハウです。長い年月をかけて経験を積む必要はありません。料理の味は、知っているか知らないかが大きな差を生む世界なのです。料理の法則を知ろう『料理の法則』とは言ってみれば、レシピをどう読むかという「大前提のルール」です。レシピに、Q1「タマネギをよく炒める」と書いてあったら、どこまで炒めますか?Q2「肉の表面をフライパンで焼く」と書いてあったら、どこまで焼きますか?Q3「レモン汁を適量入れて味を整える」と書いてあったら、どのくらい入れますか?これらはレシピが全く同じでも、作る人の解釈や考え方によってやり方が変わり、結果は大きく違ってしまいます。2人の人が、同じレシピに忠実にしたがって料理したとしても、全く同じ味の料理はできないでしょう。普通の主婦の人と、3つ星レストランのシェフに、全く同じレシピと材料を渡して、それぞれ料理を作ってもらったら、さて同じ味になるでしょうか?はい。別物の料理ができると思いますよね!?そんな差が出来てしまう理由は、先程のようなレシピ一行一行をどう読むかが全く違うからです。プロは、レシピ一行一行の工程をなぜやるのか、その意味と意図を知っているので、料理を思い通りに仕上げることができます。『料理の法則』を知らない人が作ると、当てずっぽうに作ることになるので、味がブレたり、思ったような仕上がりにならないのです。ここに明確な答えを持っているかどうかが、プロと一般の方との決定的な違いになります。この事は逆に言うと、『料理の法則』を知ってしまえば、この差を埋めるのはそう難しくないということです。シェフクリエイトは、この『料理の法則』を学ぶのに特化されたプログラムなのです。▼日程の確認・1dayレッスンの予約1Dayレッスンに申し込む一般的な料理教室ではありませんある特定のレシピの作り方を教える料理教室ではありません。多くの料理に通じる「料理の法則」を学ぶ料理教室です。これまで多くの料理人が勘で行なってきたが故に、なかなか人に伝えられなかった料理のコツを法則化し、誰にでも使える形にして、お伝えしています。これらの法則を使って、世の中に山ほど溢れるレシピを使いこなすための料理教室です。欠点もありますシェフクリエイトの場合、一般の料理教室とは違って、手を動かす作業が中心ではありません。料理の法則を学んで、料理が上手くなることを優先している都合上、手を動かしてワイワイ楽しむのには、あまり向いていません。この1Dayレッスンでは、レシピは4つしか手に入りません。レシピをたくさん集めたい場合には、このレッスンは向いていません。逆にレシピを使いこなすための法則は、一日で吸収しきれる限界まで、手に入れることができます。1Dayレッスンで得られる18の法則これら4つの料理メニューを通して、プロの料理の考え方を5時間で習得します。失敗しない塩味の決め方さらに、これらの内容に加えて、2つのボーナス特典をお付けしています。手順に従ってシートを埋めるだけで、レッスンの復習をしながら、苦手だったレシピを得意料理に変えられるワークシートをお付けします。特典2「フォローアップセッション」マンツーマンでの個別相談ができる、フォローアップセッションを1回分お付けします。料理のことならどんなことでもご相談下さい。今回のレッスンを実践してみて上手く行かなかったことでも、レッスンで扱わなかった内容でも何でもOKです。汁物の塩分濃度を知ることで確実に、いつも美味しい汁物を作ることが出来ます。濃い口しょうゆ、薄口しょうゆ、この二つでも塩分濃度や使い方は違います。上手な使い分けや、塩との組み合わせも、計算することで素材本来の味を活かし、和食の味を構成できるようになります。霜降りまぐろの漬け仕立ていくつかの魚の下処理を覚えることで、本来の素材の味を活かし、ワンランク上の料理へ導きます。素材本来の味を活かすために行うきちんとした下処理は、時短の料理本には載っていない、調味料を重ねてごまかす手法ではごまかすことが出来ない大事な工程です。省くことのできない必要なステップを知ることが逆に上達の近道となるのです。鯛の道明寺蒸しもち米から作られた道明寺で鯛を包み、柔らかな食感に蒸しあげます。蒸し物のコツや、香りだかいだし汁から作る上品な銀餡も学びます。(3月いっぱい迄は、ぶり大根です)鯛めし鍋で炊き上げるご飯の基礎を学びます。炊飯に必要な水加減、火加減を知り、炊き込みご飯のベースを学ぶことで季節の素材で応用することが出来るようになります。SCHEDULEこれら4つの料理メニューを通して、プロの料理の考え方を5時間で習得します。担当)客室乗務員時代に料理研究家の元で学んだことがきっかけで料理の世界に入り、フレンチレストランにて調理師、共同オーナーとして従事。その後、大手料理教室で10年間にわたり幅広い業務を行いながら、企業の専任シェフとして和・洋・中全てのレシピ開発に8年従事。現在は、懐石料理の長年の修行経験や、オールジャンルの知識を活かし、現代のための日本料理を探求する。料理イベントの総合ディレクション、レシピ開発・監修をはじめ、企業の新規事業コンサル、ケータリング事業、イベント運営、メディア出演など幅広く活動中。シェフクリエイトの全課程修了者でもある。確認・1dayレッスンの予約1Dayレッスンに申し込むここまで読んでくださった方は、きっと何かしら今の料理に壁や限界を感じていらっしゃるのだろうと思います。場合によっては、飲食店での修業なんかを本気で考えている方もいらっしゃるかも知れません。それはどうか今は思いとどまっていただきたい!なぜなら、料理を美味しく作ることと飲食店の修業は、ほとんどの場合、無関係だからです!とても多くの方が勘違いしているのですが、美味しい料理を作れる人になるのに飲食店で修行する必要はありません。お店でたった数年修業したからといって、美味しい料理を作れるようにならない可能性の方が高いのが現実なんです。(ちなみに私自身もこれを分かっていなかったため、かなりの時間を厨房で浪費しました...涙)なぜなら、美味しい料理を作るために必要なことは、「知識」だからです。食材を正しく扱うために、料理を正しく行うために必要な「知識」の方なのです。繰り返し練習することや修業することは関係ありません。知っているか、知らないかという「知識」の差が、もっとも料理の味を左右します。料理に必要な知識は、調理法や食材など様々ありますが、中でも大きなウェイトを占めるのが「料理の法則」です。これについては、本やインターネットなどの一般の情報源には、まとまった情報がほとんど出ておらず、独学ではなかなか思うように学べないのが実状です。ここでは、まとまった情報というのがポイントで、料理理論本などでは料理の法則が断片的には知れますが、まとまっていないため、すごく時間がかかってしまうのです。結局、これらの料理の法則は、これまでずっと厨房の中にしまわれてきたノウハウであり、現場で身を粉にして働きながら、それこそ10年かけて盗み取るように覚えていくしか方法がありませんでした。本当は、これらの法則を身につけるのには、厨房で練習する必要はないのです。これは、ただ単に知っているか知らないかだけのお話なのですから、これらの法則を一度理解し、分かってしまえば、すぐにできてしまうものなのです。料理を美味しく作れるようになることは、とても短期間で実現できるのです。それならば、わざわざ忙しい厨房で身を削って盗み取る必要はないでしょう。皿洗いや掃除をすることなく、一定期間に法則を集中して学べば、あっという間に身についてしまいます。その頃には今抱えている多くの悩みは解消しているでしょうし、その後にどんな料理人生を進むにしろ、大いに役立つことでしょう。今後の料理の基礎を、ここで築いて下さい。▼日程の確認・1dayレッスンの予約1Dayレッスンに申し込む料理の理論を取り入れて、完成度が飛躍的に上がりました!将来飲食店を始めたいという夢は持っていましたが、専門学校にも通ってなくイタリアで1年間料理修業しただけで我流でした。料理学校に行きたいが時間もお金もなく困っていたそんな折、シェフクリエイトに出会い、10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得できるということで、1Dayレッスンに申し込み、本講座も受講いたしました。美味しい料理はきちんとした理論の上で成り立っていることを知りました。本講座では毎回1品料理を持参しますが、理論をもとに自分で考え、料理を構成することが可能となり完成度が飛躍的に上がりました。いま流行の低温調理をせずとも、鶏むね肉や魚などはパサつかせることはなくなりました。レストランに行ってもなぜ美味しいのか、なぜ美味しくないのか、自分ならこうするということが考えられ言葉にできるようになりました。シェフクリエイトで作る料理、持ち寄る料理に対して、自分ならどのワインを合わせるかを考えることができます。実際にワインを1本持ち込んで料理と合わせ、なぜ合うか、なぜ合わないかを検証しペアリング理論を自分で組み立てることも可能です。料理を作る技術も獲得できるため自宅でアレンジしてペアリングを試しお店に提案も可能で、さらに料理が評判のワインバーを開くなど将来の展開が広がります。森山幸勇様(東京都)ソムリエ料理コンプレックスが治りました!料理コンプレックスだった私は、結婚も考えている中で、料理がどうにか上手くなりたいと考えていました。結婚して一年経って、料理も慣れてきた今、つくづくシェフクリエイトに通って良かったなー!と心から思ってます。定番メニューを作っても、叔母や主婦友より美味しく出来てることに最近気づきました。(特に感じたのはミートソーススパゲティです)そして、料理コンプレックスだった私なのに、夫は私の事を「料理上手」だと思ってます(笑)美味しさの基準が引き上がったので、私が自分の料理の不満を言っても、夫はピンと来ないみたいです。あと、確実に肉の火入れが上手くなったので、男の人には喜ばれてるんだと思います。そんな教室を開いてくださった日吉先生に心から感謝です。笹田道子様(東京都)料理をコントロールできるようになりました!これまでずっと感覚で料理をしてきましたが、人気のレシピを見て作っても、「何か」が美味しくなかったんです。時間かけて苦労して作って、美味しくないとホントにガッカリで、お店のような味の料理なんて、夢のまた夢でした。ところが、こちらのレッスンにきてみたら、その「何か」がハッキリと分かりました!料理を作る時の考える順番や、旨味の作り方など、どうすれば料理が美味しくできるのかよく分かりました。使える知識ばかりで、どんな料理にでも応用できそうですし、料理をするのがとても楽しくなりました!ありがとうございました!伊藤恵梨様(東京都)目からウロコの連続でした!これまでずっと感覚で料理をしてきましたが、人気のレシピを見て作っても、「何か」が美味しくなかったんです。時間かけて苦労して作って、美味しくないとホントにガッカリで、お店のような味の料理なんて、夢のまた夢でした。ところが、こちらのレッスンにきてみたら、その「何か」がハッキリと分かりました!料理を作る時の考える順番や、旨味の作り方など、どうすれば料理が美味しくできるのかよく分かりました。使える知識ばかりで、どんな料理にでも応用できそうですし、料理をするのがとても楽しくなりました!ありがとうございました!30代女性(埼玉県)料理を仕事にできる可能性が見えました!私は趣味で料理をやっているのですが、以前からいつか好きなことを仕事にしてみたいと考えていました。そんな時にこの料理教室を知り、日吉先生の、同じような境遇から飲食の世界に飛び込んだという経歴に共感しました。どんな工程にもきちんと意味を考えるそのメソッドがとてもわかりやすく、これまでの多くの謎が解けました。根本的に間違っていたんだなと気付かされました。学べば誰でも料理はできるようになるということがよく分かり、勇気をもらいました。ありがとうございました。プロを目指していない方でも、大丈夫です。料理が好きで趣味でいらっしゃっている方もたくさんいらっしゃいます。美味しい料理を作りたいというお気持ちさえあれば、目的は問いません。普段、料理をされている方であれば、十分ついていける内容になっています。これまでに300名以上の方に受講していただいていますが、内容が難しくてついて来れなかった方は、いらっしゃいません。レッスンでお教えすることは基礎的な内容が中心ですが、多くの方が初めて聞くようなコンテンツですので、レベルを問わず、多くの方にとって役立つ内容になっています。今どれだけできるかよりも、今からどれだけ上手になりたいかが大切です。今まで一度も料理をしたことがないのですが、やってみたいです。大丈夫です!といいたいところですが、その場合には他の料理教室をオススメします。シェフクリエイトでは、料理をもっと美味しくしたいのに「何か壁にぶつかっている」といった方への答えとなるような内容が多くなっています。一度も料理をしたことがない場合ですと、まだご自身の課題が出てきていませんので、得られるものが少なくなってしまうでしょう。手を動かせる体験型の料理教室にご参加されることをオススメします。これまで受講された方の約40%が男性で、一般的な料理教室よりも多いと思います。その理由は、料理の理論的な話が多いということではないかなと思います。お申込みページにてご覧いただけます。下のボタンをクリック下さい。料理を思い通りに美味しくしたいなら...まずは1Dayレッスンにお越しください。あとは、決断次第です。CREATE.タイトルとURLをコピーしました。