ロブスターを生きたまま低温高圧容器に入れます。するとロブスターは収縮し、身が生のまま殻から剥離します。素早くロブスターの身を殻からきれいに100%剥離できるので、最高級のロブスター製品をお楽しみいただけます。この工程は加熱を伴わないので、ロブスターは完全に未調理のままに保たれます。その結果、最高の鮮度が実現し、自在な味付けが可能となります。HPPロブスターは保湿性と食感に優れ、最高の美観を提供します。HPP製品は、ニーズに合わせてさらに加工し、下茹で済または調理済としてお届けすることもできます。化学薬品不使用トレイに乗せて真空パック1個単位で販売HPPテール・クロー・ナックルロブスターミートは、必要に応じてさらに加工し、調理済または下茹で済として提供することもできます。