成分は、ビタミンB12(843.75%:20.25μg)、次はビタミンD(235.64%:12.96μg)、そして、n-3系脂肪酸(125.44%:2.007g)、ナイアシン(103.5%:12.42mg)、蛋白質(45.54%:22.77g)、となります。成分の過剰はありません。国の基準イワシ真鰯(マイワシ)は、ニシン科に分類される魚で、体側に青黒い斑点が七個ほど、これが一列もしくは二列に並びます。刺身や焼き魚として塩焼きにされるほか、煮つけや干し物、しらす干し、ちりめんじゃこ、かんづめ、たたき、ちくわ、かまぼこ、つみれ、酢の物など加工食品にも多用されます。水揚げするとすぐに痛む傾向にあり、臭みも出てきます。そのため、新鮮さが求められる刺身などに用いることができる流通量は限定されてしまいます。栄養価は二十世紀の終わりごろから再評価されており、特にドコサヘキサエン酸などの成分に注目されています。塩焼きは焼き魚の一つの形態であり、姿焼きや照り焼き、かば焼き、魚田、塩釜焼きなども焼き魚に含まれます。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。