時々野菜のおかずをこうやって作りためて冷蔵庫に入れておくこの頃です。参加させていただいている↓こちらの今月のお野菜を使った簡単お野菜レシピです。【材料】3人分(タマネギ4個にすれば4人分でも対応可です)静岡県産新タマネギ・・・3個かつお昆布のだし汁・・・1L塩・・・小さじ1しょうゆ・・・大さじ1仕上げに絹さや・・・10枚ほど【作り方】1.タマネギは上下を切り落として皮をむき、鍋に入れる。落とし蓋、さらに鍋の蓋をし、弱火で30分コトコト煮る。3.30分たったら火を止め、落とし蓋をとって鍋の蓋は再び閉め、しばらくおいておく。食べる直前に筋をとった絹さやを入れ、温め直せば完成。時間がとれないなら顆粒だしでも、お好みのパックだしでもなんでもOK。塩分濃度も1%とか、使う塩によっては1%をきるので、(精製塩を使うよりは自然塩を使ったほうがまろやかになります)とってもやさしいお味です。小さなお子さんにもすっごく食べてもらいたい一品かな~きっとタマネギの見方が変わると思うから(笑)で、こっちも今月の静岡のお野菜「砂糖えんどう」を使った一品。焼いたり揚げたりしてから浸すと「コク」がでるんだけど、ここはあえて、老体のために(笑)ローカロリー、野菜の栄養素をそのまま活かす「蒸し」をチョイスしています。静岡県産砂糖えんどう・・・200gA:かつお昆布のだし汁・・・200mlA:日本酒・・・大さじ2A:本みりん、砂糖・・・各大さじ1A:しょうゆ・・・大さじ2【作り方】1.砂糖えんどうの筋を上下取りのぞいてざるに入れ、洗う。2.鍋に1/3量ほど熱湯を沸かした上に1のざるをのせ、鍋のふたを閉め、1分半ほど蒸す。3.ざるに入れたまま全体に流水にあてて冷やし(色止めもかねる)、キッチンペーパーに取り出して広げ、水気をしっかりととりのぞく。さやの中にも水が入っている場合があるので、キッチンペーパーに挟んで軽く押すようにしてさやの中の水も取りのぞく。清潔な保存容器に入れる。5.4が熱いうちに3の砂糖えんどうを入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。これで完成です(^-^)冷やすことで味が砂糖さやに染み込み、とってもさっぱりとしたお浸しになりますよ~これもお箸がとまらないやつねwもちろん、ごま油なんかで炒めて浸すのもありありですーこちらは「ゆでれんこんのゆかり&大葉和え」ちょっとだけ入れるごま油がポイント♪この風味がれんこんのストレートな味をマイルドに変えてくれます。水をはったボウルにしばらくさらしてざるにあげる。2.なべに湯(適量)を沸かし、1を入れて中火~弱めの中火で2~3分ゆでる。※れんこんの硬さには好みがあると思うので、合間に食べてみて好みの歯触りになったら火を止めましょう。3.2をざるにあけて湯をきり、さらにキッチンペーパーに包んで水気をしっかりとおさえたら、ボウルにゆかり、ごま油とともに入れ、全体を和える。4.清潔な保存容器に入れて冷ます。5.れんこんが冷めたら粗めの千切りにした大葉を上全体に散らす。※熱いうちに散らしてしまうと大葉が変色するので、必ず冷めてから散らします。【作り方】1.ピーマンは種を取り除き、繊維を断つ方向で千切りにする。2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、1を炒める。したら塩・コショウで味を調え、バターを加えてなじませる。3.2を清潔な保存容器にあけ、粗熱が取れたら上面に粉チーズをお好みの量かける。【作り方】1.エリンギは横半分に切ったらそれぞれの底面に十文字に切込みを入れ、そこから手で細くさいていく。しめじも石づきをとりのぞいたら同様に手でさく。(エリンギとしめじの細さを同じくらいにするといい)2.しいたけは薄切りにし、にんじんは千切りにする。こんにゃくは小鍋に水(分量外:適量)とともに入れ、中火にかけて沸騰してから数分ゆで、ざるにあげる(こんにゃくの下処理です)。弱めの中火で辛味を移すように炒める。4.3に1、2を加えて中火で炒め、全体に油がまわったらAを加えて炒め煮にする。清潔な保存容器に入れる。・・・・もうないけどっっwwwwどゆことw(JUNA夫さんの胃袋はブラックホールw)********※スマホのアプリ等、初期設定の場合、ブログを更新すると通知音が鳴ってしまいます。内容などの詳細はこちら↓をご覧ください。全国書店での取り扱いもございます。内容など詳しくは以下の記事へ。ハンバーグのことをもろもろ語っています。字メインで365ページの分厚さ。イカロス出版Amazon、楽天で電子書籍の扱いもございます。※どちらも無料のアプリをダウンロードするとすぐにお読みいただけます。分厚いのはちょっと・・・・という方は、こちらをご利用くださいませ。>JUNA(神田智美)静岡県在住。夫と娘との3人暮らし。「日常を大切に生きる」というモットーのもと、日々の家庭料理の紹介を中心に、家族のエピソードや趣味の話も交えながらブログ更新中。ヤマサ醤油さんのWEBサイトにて毎月連載更新中♪メッセージお仕事依頼、料理に関するお問い合わせは、以下ボックスよりお願いいたします。「レシピブログ大人気の魚焼きグリル万能レシピ」発売しました。