~「ひじきごはん」と一緒に(ひじきとレンコンの混ぜごはん)鶏もも肉に味噌だれを塗って、グリルで焼いてみよう。「ひじきの煮もの」を炊き立てのごはんに混ぜる「ひじきごはん」と一緒に。※レシピは3人分です。【作り方】1.鶏もも肉の筋を切って広げ、フォークで数ヶ所穴をあける。鶏肉の両面に<味噌だれ>を塗り、ビニール袋に入れて冷蔵庫に半日置く。2.これをガスグリルで10分間ほど焼く。2センチ幅にカットし、炒り胡麻を振る。<ひじきごはん>3.乾燥ひじきを水に浸して30分間ほど置いて戻す。干し椎茸をぬるま湯で戻し、細かく切る。人参、レンコン、油あげを細かく切る。4.小鍋にごま油を熱し、ひじきと野菜他を炒め、だし汁と調味料を加える。汁気がなくなる直前まで炒め煮にする。ボウルにご飯と「ひじきの煮もの」を入れて混ぜ、茶碗に盛る。(満点は三ッ星)<ひじきごはん>がとにかく美味い。家族からも声が上がった。炊き込みご飯と比べて、さっぱりして且つ風味が良い。香ばしくて好評だった。台湾の夜市(屋台)で人気だという「ジーパイ(鶏排)」を揚げてみよう。ビールがススムだろう。※レシピは2人分です。【作り方】1.鶏肉を1センチ厚に削ぎ切りし、更に麺棒で叩いて薄くする。生姜を加えて揉み込み、冷蔵庫に1時間ほど置く。米粉をたっぷりと付けて、油で揚げる。お好みでチリペッパーを振る。(満点は三ッ星)個性の強い五香粉を少し控えたので、かなり食べやすい唐揚げになった。入れず、韓国唐辛子を加えたもの。●生姜を入れず、洋風シーズニングを加えたもの。3種とも、美味しくできたが、結局は五香粉入りのものが個人的には一番気に入った。「煮込みハンバーグ」と「ビーフシチュー」を合わせたような料理を考えた。※レシピは3人分です。【作り方】1.デミグラス味のシチューを作る。じゃがいも、人参、玉ねぎを大きく切り分ける。参、玉ねぎ、ローリエを入れて、15分間ほど煮る。市販のデミソース、赤ワイン、醤油としめじを加えてしばらく煮る。2.ハンバーグを作る。玉ねぎをみじん切りし、電子レンジ600Wで3分間チンする。ボウルにハンバーグのタネを練り、小麦粉をまぶす。これを鍋のシチューに入れて、7~8分間煮る。皿に盛り付け、塩ゆでしたインゲンを散らす。(満点は三ッ星)随分と苦戦をしたが、結果として良い出来栄えになった。当初の水の量が多すぎたようで、ケチャップやソース、塩などをかなり足したので、疲れてしまった。結果良ければすべて良しだろう。|手羽唐揚げのハニー醤油がらめ料理家・奥薗さんのレシピを参考にして、鶏手羽揚げを作ってみる。キャロットラペを添える。※レシピは3人分です。【作り方】1.鶏手羽に下味の塩・胡椒を振ってから薄く小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を熱し、手羽を焼く。ボウルに醤油とはちみつを混ぜ合わせ、揚げ鶏を入れて絡める。黒胡椒と白ごまをまぶして、皿に盛る。2.<キャロットラペ>を作る。人参を千切りし、塩を振ってしばらく置く。オレンジの皮をむいて、1センチ角に切る。人参の水分を拭き、ドレッシングと和える。(満点は三ッ星)手羽唐揚げは甘さが勝っているが、食べやすい。下味にガーリックパウダーを加える心算が、つい忘れてしまった。(汗)なので、やや単調な味付けになった。キャロットラペは、いつもながら良い食感だ。|ミラノ風チキンカツ薄く延ばした鶏むね肉をクリスピーなフライにしてみたい。イタリア産のインスタント「きのこペンネ」を添える。※レシピは3人分です。【作り方】1.鶏むね肉を3枚に削ぎ切りする。肉叩きで更に薄く延ばし、塩・胡椒を振る。小麦粉、溶き卵、パン粉+粉チーズをつける。フライパンにサラダ油とバターを熱し、カツを揚げ焼きする。2.<インスタントパスタ>を作る。鍋に500ccほどの湯を沸かし、袋の中身を入れて混ぜながら茹でる。水分がほとんど無くなれば、粉チーズなどを振る。皿にチキンカツとペンネ、野菜を盛る。カツにトマトソースを掛けて、いただく。(満点は三ッ星)こんがりと色よく揚がったチキンカツが美味い。外がパリッとして、肉はジューシーだ。「鶏むね肉」はさっぱりとして、ウマイなあ。ペンネも思ったより食べやすい味であったが、膨らんで大量に余ってしまった。ホットプレート焼肉(スキレット焼豚)(牛バラ肉の焼肉)(薄切り牛ロース肉の焼肉)たまにはガッツリと「肉」を食べたい。今夜は、「焼き豚」と「牛焼き肉」の”肉肉祭り”だ。※レシピは3人分です。【作り方】1.<スキレット焼豚>を作る。ビニール袋に「だしまろ酢」と豚三枚肉を入れて20分間ほど浸ける。取り出し、1センチ幅にカットする。2.熱したスキレットに豚肉を並べ、色が付くまで焼く。次に、漬け汁を全て注ぎ、生姜スライスを加えて煮詰める。3.<ホットプレート焼肉>を作る。玉ねぎを細い串切りにカットする。ビニール袋に牛肉・玉ねぎと焼肉のタレを50ccほど入れて10分間ほど浸ける。これを厚切り肉と、薄切り肉の2種作る。4.フライパンに油を熱し、牛肉と玉ねぎを焼く。ホットプレートに茹でた野菜を敷き、焼き肉を乗せる。お好みで、ポン酢を付ける。(満点は三ッ星)いやあ、どちらもうまく出来た。「スキレット焼豚」は、だしまろ酢だけで作ったとは思えないほど、コクがあって濃さも丁度良い。塩ごま油をつけると、更にうまくなった。和牛焼き肉は、欲張って2種作った。「つけダレ」として昆布ポン酢を使ったが、大成功だろう。ご飯をモリモリお代わりした。|スペアリブのクリスマスBBQ(スペアリブのBBQと、「ロスティ」)(生ハムのグリーンサラダ)(バゲットと鯖のリエット)クリスマス・ディナーに「豚スペアリブのロースト」を作る。買ってあった「ロスティ」、「鯖のリエット」も試してみよう。※レシピは3人分です。ビニール袋にマリネ液と肉を入れ、冷蔵庫に3~4時間ほど置く。2.魚焼き用グリルで、25分間ほど焼く。じゃがいもの「ロスティ」と野菜を添える。(満点は三ッ星)結論から言えば、「スペアリブ」が最高に良かった。骨付き肉を食いちぎる、といったワイルドな醍醐味がある。バゲット+サワークリームソースも良かったが、「鯖のリエット」と、「ロスティ」は平凡過ぎる。カルディの「切り落とし生ハム」は、素晴らしい風味だった。|豚すき煮テレビで紹介された「豚すき煮」が簡単で、おいしそう。アレンジして作ってみた。※レシピは3人分です。さじ3醤油・・・大さじ3酒・・・大さじ3もろみ味噌・・・小さじ1【作り方】1.豚肉を5センチ長さに切り、人参を千切りにする。糸こんにゃくは茹でてからカットする。2.フライパンに油を熱し、糸こんにゃくと人参を炒める。豚肉を加えて炒め、砂糖を振り入れる。醤油と酒を入れて、しばらく煮る。インゲンとターサイを加えてしんなりすれば、器に盛る。(満点は三ッ星)かなり濃い味だが、全体的なバランスは良い。豚肉が甘く、こんにゃくの歯触りがグッド。甘すぎると思って、もろみ味噌を加えたが、やや個性が強かった?「鮭ハラス焼き」は抜群の出来で、好評だった。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。