中華風は平凡だが、エビを1匹づつ入れたエスニック風はすこぶるGOODだ。パクチーの香りが良くて、妻も大絶賛。|エスニックな豚しょうが焼き息子が珍しく「パクチー」を食べてみたいと言う。それなら、初心者向きの”和風スニック料理”(?)を作ってみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.豚肉に下味(酒・醤油・生姜汁)を付け、10分間ほど置いてから薄く片栗粉を振る。玉ねぎ、パプリカ、ミョウガを細く切り分ける。合わせ調味料を混ぜて、準備する。2.フライパンにごま油を熱し、豚肉と野菜を炒める。焼けたら、様子を見ながらタレを掛けて絡める。最後に、刻んだパクチーを混ぜる。3.皿に白ご飯を盛り、横に肉野菜炒めを掛ける。パクチー、胡瓜、トマト等を添えれば出来上がり。(満点は三ッ星)塩味が強い(下味は必要なかった・・)気がするが、全体的にバランスは良い。ナンプラーの旨味とパクチーの爽やかさが生きた。パクチー初体験の息子は、「大丈夫」とのこと。好きではなさそう・・?豚バラ肉を使ったので、心配した通り、脂が出すぎた。(汗)※エスニックなスープは、さっぱりとして好評だった。昔、大阪の「海皇」で食べた香り豊かな中華風刺身を思い出した。※レシピは2人分です。1【作り方】1.鯛のサクを斜め薄切りにして刺身にする。レタス・大根・人参を千切りにして、水に晒して用意する。ポテチとピーナッツはビニール袋に入れて、細かく砕く。2.皿の真ん中に野菜を盛り、上に刺身を並べる。周りに、香菜・人参・ポテチ・ピーナッツを盛る。刺身に軽く塩を振り、オリーブ油を掛ける。熱したごま油を野菜の上に掛けてから、混ぜ合わせる。今回は簡易版として、オリーブ油とポテチを使った。素晴らしい味になった。ナッツとポテチの香ばしさ。香菜(パクチー)の刺激。これらが混然一体となって、見事だ。|アジア風半田そうめんパクチーが少し残っているので、ベトナム「フォー」風のそうめんを作ろう。※レシピは1人分です。【作り方】1.鍋に水+鶏ガラスープの素(小さじ2ほど)を入れて、沸かし、茹でた手羽先を手で裂いて加える。白だし・ナンプラーを加えて、さっぱりしたスープにする。2.器に茹でた半田そうめんを入れ、上から熱いスープを掛ける。※<ポン酢卵>と刻んだパクチー、青ネギ、レモンを乗せる。卵を7~8分間茹でて、冷水に取り、皮を剥く。ビニール袋にポン酢+砂糖を入れ、卵を浸して半日置く。半田そうめんは相変わらず、最高。ポン酢につけた半熟茹で卵も、パクチーもグッド。すべてがパーフェクトで、少し興奮した。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。