岐阜ジビエ掲載期間:2018年10月01日~01月31日よく知る地元のまだ知らない、食通が思わず唸る味gibier(仏語)とは狩猟で得た野生鳥獣を食肉にしたもので、貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化。シカ、イノシシ、野ウサギをはじめ、鳩や鴨など野生鳥獣は全てジビエとして定義されます。いった肉は硬く、くさみがあるなどのイメージがありますが、実は調理次第で美味しく頂け、ワインとの相性も抜群!自然のごちそう、ジビエが堪能できる岐阜の名店を、レッツぎふがご紹介します。居酒屋レストラン2件ありました。:11:30~13:30※予約制18:00~OS22:30定休日:木曜レッツぎふを見たとお伝え下さい。居酒屋レストラン明宝産を中心とした骨付き仔鹿のロースト。鹿肉は旨味が豊かな赤身を、赤ワインと共に堪能してほしい。ほか真鴨・猪・兎など様々な岐阜県産のジビエが味わえる。南フランスの家庭料理&ワインが楽しめる隠れ家的ビストロで頂くジビエ日頃の喧騒から離れ、ゆっくりと心ほぐせる大人の隠れ家的空間な『ミジョテ』。南フランスの家庭料理を本格素材とともに楽しめるとあって食通の中でも評価が高く、さらに岐阜県産の真鴨・鹿・猪・兎など様々なジビエが味わえるという側面を持つ。この時期はヨーロッパ産の山鳩、ライチョウなどの鳥類も多数入荷。胸肉はローストで味わい、手羽・モモ肉は赤ワイン煮込みで。自然の物なので、入荷状況は要確認。定休日:月曜レッツぎふを見たとお伝え下さい。居酒屋レストラン「おまかせジビエコース(8,800円~)」は岐阜県内でとれた鴨・鹿・猪を組み合わせた内容。要望にも応えてくれるので、まずは気軽にお電話を。「お客様に喜んでいただきたい」という店主の思いが、料理から空間、もてなしに至るまで感じられるのが魅力。「おまかせジビエコース(8,800円~)」は岐阜県内でとれた鴨・鹿・猪を組み合わせ、コース仕立てで提供。要望にも応えてくれるので、まずは気軽にお電話を。詳細を見る2件ありました。