みりん・卵黄を、火にかける前によく混ぜる。2強火で火にかけ、味噌がフツフツしてきたら弱火にし、焦げないように照りが出るまで炊く。3皮をむいたにんにくを入れ、少し加熱する。※ホクホクのにんにくが良い人は、最初から入れると良いです。4加熱したらそのまま冷やし、容器に入れて2日くらい漬ければ完成!(冷蔵保存で1週間ほど保存できます)※空気に触れないよう、味噌にラップを密着させて保存してください。※残った味噌は、味噌炒め等に使えます。(砂肝スタミナサンド)1フライパンにサラダ油・皮をむいたにんにくを丸ごと入れ、じっくりと弱火で色がつくまで火を入れる。2下茹でしたジャガイモを食べやすい大きさに切り、砂肝は7mmくらいにスライスする。3にんにくに色がついてきたら、ジャガイモと砂肝を入れ、強火でジャガイモに焼き色をつけるように炒める。4砂肝に火が入ったら、塩・コショウで味を調える。5温めたパンに切れ目を入れ、マスタード・レタス・スライストマト・砂肝炒めをたっぷり入れれば完成!◆ポイント1にんにくの味噌漬けは、味噌や卵黄、調味料を合わせたら火にかけて照りが出るまで炊いて行きます。卵黄や調味料をよく合わせることと保存性を高めるためです。10g◉水溶き片栗粉(水3g・片栗粉3g)◆作り方(合わせ調味料)1ボウルに豆板醬・酒を入れて溶く。2濃口しょう油・砂糖・オイスターソース・ケチャップ・鶏がらスープ・水溶き片栗粉を合わせる。(牛レバーの下準備)1食べやすい大きさに切り、水で2〜3回洗って血合いや臭み成分を洗い、水気をキッチンペーパーで取る。2酒・塩・白コショウ・おろしショウガを入れてよく揉み込み、片栗粉をまぶしてコーティングする。(レバニラ炒め)1多めの油でレバーを揚げ炒めし、火が通ったら一旦取り出して、レバーのくさみ成分が出た油を拭く。2サラダ油を加えて熱し、ニラの茎部分・タマネギ・ニンニク・シメジを炒める。3油が回ったら残りのニラを炒め、取り出しておいたレバーを加えて合わせ調味料を入れ、さっと炒めて味を絡める。4仕上げにごま油を入れて香りを出したら完成!◆ポイント1牛レバーの下準備です。水で血合いや臭み成分を洗って水気を切ります。下味をもみ込み片栗粉をまぶして少し多めの油で炒めると、美味しいレバニラ炒めが作れます♪2合わせ調味料です。(1)会社概要お問い合わせ個人情報の取扱いについてTOS本サイト。