ごはんに豚みそを入れ、おにぎりにする。卵を溶き塩を加え、油をひいたフライパンに流し込んで1枚の薄焼き卵にし、1のおにぎりを包む。2を芭蕉の葉で包む(芭蕉の葉は、軽く火で炙っておく)。アンバカス(油かす)は熱湯に入れて箸が通るくらいに茹で(または10分間圧力鍋にかける)、食べやすい大きさに切る(茹で汁はとっておく)。生姜は千切りに、野菜類と湯通しした油揚げは食べやすい大きさに切る。青パパイヤは皮をむき、水にさらして短冊切りにする(乾燥パパイヤは水で戻し、3、4cmに切る)。フライパンに油をひき、生姜、玉ねぎ、人参を炒め、しんなりしてきたら調味料の中から酒大さじ1とアンバカスの茹で汁大さじ2を加える。1とパパイヤ、ピーマン、ホロ豆(いんげん豆)、油揚げを加え、アンバカスの茹で汁大さじ2と残りの調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。水を火にかけ、上餅粉を溶かす。黒糖を入れて混ぜ溶かし、火を止め、はったい粉を入れて混ぜ合わせる。俵型に成型し、食べやすい大きさに切る。島の方言で、はったい粉のこと。大麦を炒って挽いた粉(煎り麦)。