シャンパン(スパークリングワイン)と焼き鳥の気になる相性とはワインを愛するソムリエたちがワインのお役立ち情報を配信。料理、おつまみ、お店、美味しい飲み方、保存方法など、ワイン好きのための情報をお届けします。コメントを受け付けていません。焼き鳥とワインのマリアージュシリーズ、今回はスパークリングとの検証結果をお伝えいたします~(^^)AP(=綾子ポイント。某PPのオマージュですが相性の良さを100点満点で評価します)前回のシャブリ編と今回もお肉の種類は同じで比較。レバー、つくね、ねぎまです。『ジャンパプティストティボー・クレマンドブルゴーニュ・ピノ・ノワールブリュットNV』です。名前が長いですね(笑)。レバーとスパークリングワインレバーとの相性...AP92口の中でケンカせず、うまく調和していました。レバーのとろけるやわらかい感じをやさしーく流し込んでくれたので、最初の食前酒をスパークリングにするのであれば、一緒にレバーも頼んでしまいましょう(笑)!!塩焼きがオススメです。つくねとスパークリングワインつくねとの相性...AP83前回のシャブリ(シャルドネ)同様、つくね単体でしたら相性はなかなかいいかもしれません。卵をつけて一緒に合わせると、卵の香りが強調されてスパークリングの繊細な香りの良さが隠れてしまいました。当店で使っている卵が有精卵なので、一般の卵よりも力強い味わいなので、そう感じるのかも?なんてことも思ったり。普通の卵との比較も今後してみたいです。ねぎまとスパークリングワインねぎまとの相性...AP79香ばしいネギ、ししとうなどと合うのでは(^-^)なんて考えていたのですが、クレマンドブルゴーニュの心地よい苦味や酸がより際立ってしまい、ねぎまの旨味が半減してしまいました。́△`)?これは残念ながら次回以降に課題が残る組み合わせとなってしまいました。塩焼きのレバーとの相性が1番いいということが確認できました。ワインと七味?!あと、先日ふとお客様を見ていて思ったのが、お客様が自由にかけている七味などでも合うワインが違ってくるんだろうな~ということです。塩かタレか?!はワインの合わせ方としてはよく話題に上がりますが、七味にまで言及するケースは少ないですよね。焼き鳥における七味の使い方プラス合うワインなども記事に書けたらな~なんて思っております。ソムリエノートでは、書き手を募集しています。あるプーレ・ヴァンという焼き鳥というワインのお店でソムリエールをしています。寿司×ワインコメントは利用できません。義人ソムリエの書き手募集ソムリエの書き手募集ソムリエノート|ワイン初心者向けの情報サイトワインを愛するソムリエたちがワインのお役立ち情報を配信。料理、おつまみ、お店、美味しい飲み方、保存方法など、ワイン好きのための情報をお届けします。ワイン初心者が楽しくワインを学べるためのサイトです。