世界最古の料理本は紀元前1750年頃、古代メソポタミアにあった料理本の起源を探る。#おいしいものを食べるとうれしいし元気が出る。それは人間のDNAに組み込まれた食に対する前向きな欲求である。それは大昔から受け継がれ、人類は数々の料理を生み出してきた。現代人なら料理のレシピを知りたいとき、ネットを通してクックパッドでパパっと検索すればどんどこ出てきちゃう。前なら本屋に行けば知りたいレシピが書いてある本が見つかったわけだ。いうか料理本っていつ頃からあったのだろう?その起源はどこで、いつ頃からレシピが記録されていったのだろう?スポンサードリンク料理本の起源は古代メソポタミア、ただしレシピはなし料理のレシピを書き残すという伝統は古代メソポタミアで始まったとされており、紀元前1750年頃のアッカド語で書かれた3枚の粘土板には、王に提供する食事について記載されている。粘土板には25種のシチューのレシピが記載される。そのほとんどは肉を使用するが、野菜中心の料理もある。これを解読した専門家によると、その内容は食材を列挙しているに過ぎず、明確な調理法までは説明されていなかったそうだ。粘土板に替わり写本が利用されるようになると、具体的な調理法も記載されるようになる。調理方法の記録はローマ時代からきちんとした料理の本の体裁をとった最初のものは、ローマ時代のもので、4世紀後半から5世紀前半にさかのぼる。Coquinaria(料理の題目)」という表題がつけられていた。メソポタミアの粘土板と同じく、上流階級向けのものであり、フラミンゴなど、当時において珍しいとされた食材などが使用されている。al-Warraq)がイスラム料理を伝える書籍を記している。al-Tabikh(料理の本)」といい、バジル、ミント、コリアンダーなど、現在その地域では滅多に使われない香草を多用するペルシャの影響を受けた料理が数多く記載されている。料理史家のチャールズ・ペリーによると、ルーという香草にチーズを和えたシチューも載っているという。Viandier」という料理の本を記した。そこにはチキンスープといった病人用のレシピもある。それからほどない1390年、イギリス初の料理の本が登場。Cury」はイングランド王リチャード2世に仕えた料理人が記したもので、王族ならびにその家来向けの196種のレシピが記載されている。白鳥や孔雀など、当時の珍味を窺い知ることができるが、食材を列挙するのみで、調理法までは記されていない。Valetudine(高潔なる喜びと健康について)」である。オリジナルは1465年にバルトロメオ・プラティナが著したもので、彼が1463年にアルバノで出会った料理人マエストロ・マルティーノ・デ・コモから教えてもらったメニューなど、いくつものレシピが記されている。Valetudine」(1475年)14世紀まで食事は手づかみ。フォークは15世紀になってからそれまで食事は手づかみであったが、15世紀にもなるとイタリアでフォークが使用されるようになる。言い伝えによると、11世紀、ベネツィアに嫁いだビザンチン帝国の姫君がフォークを上手に使う姿を見て、想像以上の贅沢な生活ぶりだと噂された。この話が教会に伝わると、「神は指という天然のフォークを与えたもうた」とフォークの使用が神に背く行為であると判じられたそうだ。Cucinare」(1570年)次にフォークが広まったのはパリで、1533年にフランス王妃カトリーヌ・ド・メディシスによって持ち込まれた。Cucinare」を出版。これは900ページからなる本で、数千種のレシピが詳細かつイラスト付きで解説されている。現代では、美しい写真が添えられたいくつもの料理の本が出版されているが、時代によって料理の技法や食材は変遷してきたが、人類の料理にかける情熱は昔から変わっていないようだ。仲間の数は101種、世界の奇食大図鑑(視覚的/昆虫的閲覧注意)人類と酒の歴史。points情けは人の為ならずは本当だった。points亡くなった娘と(仮想現実(VR)で再会した母親、涙が止まらず。#原始時代のクックパッドですな。#調理時間を説明するために時間の概念を解説するのが大変だっただろうね。謎の行程でさも当然の如く下拵われた食材などなどレシピを熟読しないと思わぬ所で躓いて完成が叶わぬ内容が多いがそういったレシピは記事の時代で言えばどの辺りに該当するのだろうか。#※1ローマ時代はフォークを使っていたよ悪魔のもちものに似ているという理由から使用されなくなったという説もあるwikipediaから(紀元前1750年から50年後でこれ↓に)紀元前1700年ごろにバビロンで書かれた粘土板には24種類の肉と野菜の煮込み料理(シチュー)のレシピが記されており、タマネギ、ニンニク、ポロネギなどの野菜や、イノンドやクミン、コリアンダーなどの香草と香辛料で風味が付けられていたこれもwikipediaから。こっちの方が古いのでは?紀元前1900年ごろに製作されたと考えられているアッカド語・シュメール語の古代イラクの対訳辞書には、800種類以上の料理・飲料の名前が収録されている。#日本では17世紀になるけど「庶民向け」と言う点でレシピ本が出ているね。口語伝承とか見て盗むとかばかりでなく、やっぱ美味そうな食材があったら美味く食いたいって欲求は誰しもあるモノだねぇ。#これは西洋の話だけど、東洋(中国)だとどうなんでしょう。早くに料理の記録等、しているんでは?少なくとも手づかみではないですよね。#一方、江戸時代の日本は卵料理オンリー100種のレシピ本が大ヒットしたよ。#※8ポルトガル船が日本について記したものに、「我々は手づかみで食事をするので食前・食後に手を洗うが、日本では子どもも木の棒を用いて食事をするので食事の前後に手を洗う必要がない」というのがあるよ。彼らはナイフは使っていたよマナーって時代や地域によって違ってくるのが面白いよね。メディチ家からフォーク等が入ってくる前のフランスでは「壷や皿に唾を吐かない、床に食べ終わった骨を投げない」等がマナーだったから日本でも曹洞宗を開いた道元が、中国(南宋)への修行の帰国後、その成果を発揮して色々記したものの中に「赴粥飯法」というものがあって、食事のマナー編には「頭を掻いて食器にフケを落としてはならない。くしゃみをする時は手で覆わなくてはならない。肘をついて食事をしない」等。寺の同僚達はこれをバカにして相手にしなかったみたいなんだよね。#※15手軽に手に入れられる媒体だからこそヒットって生まれるよねノストラダムスも「化粧品とジャム論」ていうジャムやゼリーのレシピを載せた本を記したけど16世紀の間に10版もしたヒット作だった。活版印刷のおかげだね。#植物やフルーツでも、今は滅んでしまった食材とかあるんだろうな、ロマンやねぇ。#世界不思議発見だったかで、料理本で調理時間を解説するのに何々の聖書の何小節を朗読し終わるくらい、のように記載されてたってあった。煮込み時間とか時計が普及してない時代は文章で説明し辛いだろうしね。#※16クレープで手を拭く、髪の毛で手を拭くはちょっと聞いた事がないな。テーブルクロスの間違いじゃないかな?テーブルクロスは8世紀頃から使用されていたけどそれを使って食事中に汚れた手や口を拭ったんだよ(後に小さい布になったけど)。古代ローマでは食前・食後に手を洗ったよ(貴族は足も)。手で食事をする所は手荒いと食事がセットになってて(世界の40%は手で食事の文化。)直接手で味わった方がおいいしいという考え方があるんだよ(おにぎりみたいな感じ)。欧州も食前食後は手洗いをしてたよあと、手で食事をするから衛生観念に乏しいというのは=ではないんだよ。魏志倭人伝によると弥生時代の日本列島では人が亡くなると家族は10日間喪に服した後みそぎを行う(身体を洗い清める)とされてるけど、食事は手づかみだったよ。箸自体は同時代に竹製の物が出土しているけど祭事用だった(中国最古の箸も殷の時代の青銅製のもので祭事用)みそぎ、沐浴は宗教と結びついていたよ(それと病気治療)。欧州でもペストや性病で大衆浴場と入浴が廃れる前までは、タライを使用したり、公衆浴場が賑わってた。厳格なキリスト教者からは入浴は享楽の象徴にされてた。#※20白鳥孔雀料理を古代ローマ式に再現した学者さんの感想を見たことある。豪華な見た目だけど美味しくはない、これならチキンの方がずっといい、だそうだ。野鳥と飼育下(たしか古代ローマでは孔雀白鳥を飼育してたような?鶏は改良進んでるから古代ローマ当時とはかなり味が違うだろう)で味が違う鴨な、とは読んで思った。書いたものは全部本らしいぞ。電子書籍だって、紙じゃねぇけど、書籍じゃん。※30サテュリコンで調べたら、ペトロニウスの著作の「トリマルキオの饗宴」に出てくるのがそれなのかな?一応検索して食事中に髪で手を拭くというのが見当たらなかったので書き込んだのだけど、探し方が下手だったみたい。すみませんでした小用を足した後に水に手を浸して、奴隷の少年の髪の毛で手を拭くというのとは別に食事の場面で出てくるのかな。わからなかったので、これから本を注文して読んでみることにするよ。#神の手を持つ男ゼロの漫画にもアピキウスの料理本に触れていたね。※25日本語で検索した限りでは古代ローマの食事に奴隷の長髪で手の汚れを拭いたという記事は見つけられなかった。#エウジェニア・S・P・リコッティ「古代ローマの饗宴」には、「Apicuis」を参照に、当時のレシピとそれを現在作るにはどうしたらいいか、の調理法が巻末に載っている。ペトロニウスの著作の「トリマルキオの饗宴」もくわしく出ているよ。この人は元奴隷(解放奴隷)で、その後成金、お客を呼んで豪華な食事しながら乱痴気騒ぎしている。トルマルキオが大金払って買った長髪奴隷の髪で指先をふいたりしている描写がある。奴隷を大勢買ってこれみよがしに使いまくっている描写の裏がちょっと物悲しい...。いらなくなったCDが、こんなに美しいモザイクアートに変貌。情けは人の為ならずは本当だった。亡くなった娘と(仮想現実(VR)で再会した母親、涙が止まらず。5位ペンギンは人間と同じように話す。低出生体重児で生まれた赤ちゃん約6500人の命を救った“ニセ医者”がいる(ドイツ・アメリカ)7位スーパーを出禁となったあの猫の続報。少年の誕生日に今は亡き父からのプレゼント。橋の手すりを覆い尽くす衣類。海面から突き出た巨大な赤い角。老化が急速に進むのは人生で3回。34歳、60歳、78歳の時にやってくる(米研究)6位むしゃくしゃしてやった、反省はしていない。空のペットボトルを入れると地域動物の餌が出てくるマシーン。「さつまいも」は食べられそうになるとニオイで仲間に危険を知らせる(ドイツ・台湾共同研究)9位タイで大手スーパーがレジ袋を廃止に。飲み過ぎても二日酔いにならない合成アルコールが5年以内に販売予定(イギリス)3位プラスチックの代わりに。コーヒー豆から作られたコーヒーカップ&マグが登場。足の大モフ感!カナダオオヤマネコの魅力にズームイン5位2枚のコンピューターチップ間で初の量子テレポーテーションに成功。液体の永久磁石が偶然に開発される。海洋汚染の元凶であるマイクロプラスチック。仲間の犬が交通事故に。誰かが助けてくれるまで何時間も傍で見守り続けた犬(アメリカ)片頭痛の要因の1つを解明か。目からの情報を処理する視覚皮質に過剰な興奮が確認される(米研究)不安で胸が張り裂けそうなあなたへ。巻き模様が刻まれたモノリス、2000年の時を経てその詳細が明らかに(ペルー)初めましてでひっくり返っちゃった。子犬のジェイクさん、従弟に会って転がった感染症に関する知識を正しく身に着けよう。疫学で学ぶ病気の広がりバーガーキング、カビだらけのハンバーガーを誇らしげに宣伝(アメリカ)所変わればトイレも変わる。アメリカの公衆トイレの個室が開放感に溢れている理由マスクをしたまま顔認証できる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