(全3件)一度酢水につけてアク抜きしてみてください一度酢水につけてアク抜きしてみてください。ゴボウは鮮度が落ちてくると、縦に割れたりプリンの蒸し方を失敗したように「す」が入ってしまったりします。キンピラなど調理してみて味に問題がなければそのまま使ってみてはどうでしょうか?ゴボウを生のまま食べるということはあまりないと思うので・・・。返事をする00ゴボウの黒い輪はポリフェノールが酸化したものなのでゴボウの黒い輪はポリフェノールが酸化したものなので、気にせずに調理して大丈夫です。柔らかい食感がお好みだったり、ゴボウの中心部に「す」が入っていて硬すぎて食べるのに適さない場合は、そぎ切りにして黒い輪より外側の部分だけ調理することをお薦めします。食感も悪くお料理の仕上がりにも影響してきますので縦半分にカットして『ス』の部分をスプーンなどでこそげ取ってからお料理されるほうが良いと思います。(29)皆さんは、どんなラーメン屋さん好きですか?私は、王将行きます。餃子美味しいですよね。(13)美味しいジャム、おすすめのジャムを教えてください。(9)先日、電子レンジが使えなくなりました。