冬サワラのかば焼きメニューのコンセプト凍ったままのサワラと業務用のすき焼きのたれで、蒲焼も手軽に作れます。凍ったままのサワラに片栗粉をまぶし、熱したサラダ油で揚げる。すりおろしショウガ、すき焼きのたれ、水を入れて中火で煮立たせ、(1)を入れて煮詰める。サワラを取り出し、残った汁をさらに5~8分トロリとするまで加熱して煮詰め、取り出したサワラにかける。サワラにカイワレ大根を乗せ、蓼を飾る。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。