寛家キッチンツイート鯛の木の芽焼きレシピブログに参加中♪こんにちは!私の住む黒崎という街の駅前に大きなビルが立っていて、第3セクター商業施設としてオープンしたもののわずか1年半という短い期間で撤退、10年近く廃墟とかしていたコムシティというビルがあります。そこを北九州市が買い取り、新たに区役所など含む複合商業施設として今日オープンしました。駅前のでっかいビルがもぬけの殻だとすっごく廃れた街のような気がするので、今回こそ頑張って盛り上げてほしいものです(^_^;)さて、今日のレシピですが、庭の木の芽がたくさん採れたので鯛を使って木の芽焼きを作ってみました。爽やかな風味でとても美味しかったですよ。【作り方】1鯛の切り身は塩をふって30分程度おきます。※味をつけるためではなく、脱水作用で臭みを抜くため。しだらく経つと表面に水分が出てきますので水で洗い流しましょう。2酒、しょう油、みりんを合わせ鯛を漬け込み20~30分程度おきます。付け汁に包丁で細かく叩いた木の芽を混ぜておきます。3漬け込んだ鯛をグリルで焼いていきます。8割程度火が通ったら先ほどをつけダレをハケなどで塗りながら表面に照りをつけていきます。状態にもよりますが、だいたい3回程度繰り返せば良いです。ツヤ良く焼きあがったら完成です。今日は骨付きの切り身でしたので、少し長めに漬けこみました。骨なしの切り身の場合は縮むのを防ぐため、皮に切れ目を入れましょう。明日から4日間熊本に出張のためブログお休みします。レシピブログに参加中♪ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。»コメントmanngoさん、こんにちは!出張に行ってて返事が遅れちゃいました。まかない課長おはようございます。いう焼き魚にしたらいいですね。いつもありがとうございます。お惣菜とお弁当の店『寛家キッチン』を営む店主のブログです。九州の郷土料理や日々のまかない料理のレシピなどを綴るブログです。著作権は放棄していません。コンテンツの無断使用はご遠慮ください。