)の速報ニュース版です。今回は、四国に目を転じて、四国4県の中でも数多くの名産かまぼこがある愛媛県の製品について紹介したいと思います。愛媛県の名産かまぼこには、じゃこ天(皮てんぷらとも言われる。)、削りかまぼこ、エソの皮ちくわ、す巻きやあげ巻などがあります。中心とした地域で作られる、愛媛では最も有名な揚げかまぼこである。じゃこ天の起源について明らかな文献は見当たらないが、愛媛県のかまぼこ生産は宇和島藩主になった伊達秀宗が、仙台からかまぼこ職人を連れてきたことにより始まったとされ、じゃこ天は江戸時代にはすでにつくられていたと伝えられている。じゃこ天という名の由来通り、原料にはホタルジャコやヒメジ、アジなどの小魚が使われている。頭と内臓を取り除いた魚を骨ごとひき肉にし、晒さずに食塩を加えて擂り潰したものを小判型に成形して、油で揚げたものである。糖類をほとんど使わずに、食塩と魚の旨味と弾力が素朴な製品であり、小骨のジャリ感を特徴としている。食べ方としては、酒の肴やおやつとしてそのまま丸かじりしたり、温めて、キャベツとマヨネーズと一緒に、パンにはさんでハンバーガー風にして食べてもおいしい。製造される珍味かまぼこで、エソやタイを原料とし塩擂りしたすり身を乾燥し、カンナで削ったかまぼこ製品で、削り節様のドライなかまぼこ製品である。昔は、売れ残ったかまぼこを寒風の中で乾燥させて、カンナで削ったといわれている。乾燥機により完全に乾燥させる。これを削り機にかけて製品とする。食べ方としては、ごはんやおむすびのふりかけ、巻きずしなどの具材、汁物の具材、そのまま酒やビールの友として、冷奴やサラダの具材や酢の物やあえ物に振り掛けてと多彩な量が可能である。皮ちくわブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。...豊洲市場の卸6社による春夏商品展示会が2月18日、同市場...展示試食会は中止。3月13...静岡おでん祭2020が、2020年3月13日(金)から15日(日)まで...8種の彩りフレーバーさつ...食品産業センター主催の令和元年度優良ふるさと食品中央コ...中国の新型コロナウイルスへ対応活動...連日、テレビ、新聞紙上で、続いている新型コロナウィルス報道。会社概要|個人情報保護ポリシー|Cookieポリシ。