鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。栗のアイスクリーム「栗のアイスクリーム」を販売中です。毎年作る秋になると作るアイスクリーム。(れんばい)で購入した和栗です。完成までの道のりが長いアイスクリームです。一週間くらい時間が必要です。栗の皮をむいてマロングラッセを作ります。この皮をむく作業が一番手間がかかります。そのまま売るのではないので大きさはまちまちですがマロングラッセです。マロングラッセとして販売するとしたら最終的なシロップの濃度をもっと上げることになります。すると砂糖のパリパリが構成されます。今回はアイスクリームの材料として作っているのでこれで止めておきます。甘くすると素材として使いにくくなります。渋皮をきれいにむいていないと仕上がりがよくありません。手間を惜しむと、あとで苦労することになります。マロングラッセはゆっくりとシロップで煮るので、ここまで一週間が経過しています。次に、これを粉々にしてアイスクリームの材用にします。ベースとなるアイスクリームに入れます。「栗のアイスクリーム」の完成です。ベースのアイスクリームを作ってから適度な大きさにカットしたマロングラッセを混ぜ込んでいます。栗の皮をきれいにむいていないと、ここで面倒な事になります。今年は台風の影響で栗があまり購入できませんでした。例年よりも仕込み量が少ないです。「栗のアイスクリーム」は材料の栗がなくなり次第、販売が終了となります。ご理解の程、よろしくお願いいたします。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。