株式会社西海水産の公式ブログです。当社はイカをメインとした水産加工業を営む創業35年超の会社で、日本海に突き出た能登半島のそのまた出っ張り(岬)に位置しています。休業日のお知らせいよいよ黄金週間突入ですね!当社は本日(昭和の日)お休みをいただいています。5月は「3日と4日」にお休みをいただきますのでご了承ください。※日曜日も定休日のためお休みです。今日の午前中、作業停電でした。電柱の器具を交換するらしく、作業員の方が命綱一本でてっぺんに登り作業していました。notosaikai2017年04月06日リーフレット地元の海をイメージした表紙のリーフレット。海底を漂うイカ達は高爪山を仰いでいます。vol.3~はつり大根との煮物~丸干しいか(2枚)を水に10分程浸す。丸干しいかの足をゆっくり引っ張りながら内臓ごと取り出し、内臓を薄皮から取り出す。丸干しいかの身は細切りにし、足は1本ずつほぐす。大根(400g)をはつって鍋に入れる。水(300cc)を入れて火にかけ、沸騰したら丸干しいかの身と内臓、小口切りの鷹の爪をお好みで入れ5分程煮る。仕上げに醤油(15cc)を入れてできあがり。※「はつり・はつって」とは/乱切りとそぎ切りの中間のような切り方のこと。厚みが不揃いなのでいろいろな食感と味の浸み具合が楽しめます。vol.2~塩辛風~漬け汁(醤油30cc・みりん30cc・砂糖10g)を火にかけ沸騰したら火を止めて冷ましておく。丸干しいか(2枚)を水に10分程浸してから、半分に切る。内臓を取り出し、内臓を漬け汁と混ぜ合わせる。丸干しいかの身に残った内臓を洗い流し細切りにする。3と4をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れ一晩寝かせてできあがり。vol.1~昔ながらの食べ方~丸干しいかを日本酒(または水)に10分程浸す。オーブントースター(魚焼きグリル)を温めておく。水気をさっと拭き取り2~3分焼く。指で触れて温まっていたらできあがり。ポイント○焼き過ぎはダメ!固くなり、焦げ目が苦くなります。notosaikai2017年02月09日いかの切り方と栄養いかをななめに切ると繊維が断ち切られ噛み切りやすくなり、食感が優しくなります。するめいかに多く含まれているタウリンには疲労回復や血液をサラサラにする効果や高血圧を防ぐなどさまざまな効果があるそうです。他にもビタミンEが多く含まれ、皮にはコラーゲン、内臓には銅が含まれており美容効果も期待できそうです。石川の四季のさかな石川県では地元で獲れる四季折々の旬の水産物を選定しています。その中で夏を代表するのが「いか」です。夏の夜、水平線に並ぶイカ釣り船の「漁火(いさりび)」は能登半島沿岸で見られる夏の風物詩です。手づくりのこだわり丸干しいかは、調味料が馴染み柔らかく仕上がるよう製造途中で手でもみほぐします。昔から受け継いだもみほぐす製法が地元で「もみいか」と呼ばれる由来となっています。干しほたるいかは親指ほどの大きさのほたるいかをひとつひとつ丁寧に手作業で並べて干します。長い足(触腕)も伸ばしながら干すのですが、そのほとんどが袋詰めまでの間に千切れてしまいます。幸運にも長い足(触腕)が綺麗に残っているのを見つけたら大切に召し上がっていただけると嬉しいです。原材料のこだわり新年を迎え、あっという間に鏡開きですね。年末年始の間お休みしていた当社商品のご紹介を再開しますのでぜひご覧ください。最初は【原材料のこだわり】です。当社主力商品は4種類。主原料はするめいかとほたるいかでいずれも日本海産100%。調味料もとてもシンプル。添加物は使用していません。丸干しいかといしりするめはするめいかを加工し製造しますが、それぞれ味の浸み込み具合や干し上がり方が違うため、それぞれの製法にあったサイズのするめいかを使用しています。大きすぎても小さすぎてもこだわりの美味しさに仕上がらないのです。