めろんカフェめろんカフェ関東首都圏にて子育て中。星空を眺めるのが大好き、働くママです。我が家の適当明るい男子たちの日常と、簡単おいしいおやつや料理のレシピ菓子をご紹介します。日記や日々の写真、イラストが入ります。TOPご挨拶・活動報告レシピ楽天レシピレシピブログクックパッドお問い合わせ豆乳と根野菜でつくる、あったか具だくさんスープ☆朝食スープで食育も♪2015年01月14日こんばんは。ようこそ、いらっしゃいませ。今朝は、体調のすぐれない家族のため、野菜を煮込んだあったかスープを作ってみました。パパのお弁当を作りながら、コンロのひとつでコトコト煮込んでいたので、時間の割にあまり手間がかかった気がしませんでした。トロトロに煮たスープの味つけは、シンプルに塩・コショウのみ。加えたのは豆乳ですが、牛乳でも構わないと思います。コショウは、優しい色に仕上げたかったので、白い色の邪魔にならないホワイトペパーを使っています。朝食として食べながら、子どもと野菜のいろんな話をしました。野菜を食べることの意味が上手に伝わったら、ニガテだった野菜も自分から食べるようになるかもしれません。作り方は簡単、野菜を刻んで鍋に入れるだけ。※写真では豆苗を添えています。野菜の大きさと個数は個体差があるので、おおよその目安です。野菜は、フードプロセッサーにかけるかみじん切りにします。大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を炒めます。火が通ってきたら水とローリエを入れ、30分ほど煮込みます。アクを取り除きながら煮込み、やわらかくなったら豆乳を入れます。▽添えてあるのは「豆苗」という食材です。緑黄色野菜のひとつで、「とうみょう」と読みます。えんどう豆(グリーンピース)の若菜とのことで、含まれている栄養素はほうれん草の2.1倍のビタミンCやこまつなの1.5倍のβ-カロテンというからおどろきです。使用したのが豆乳だったので、彩りと相性で添えてみましたが、もちろんなくてもokです。▽こちらは、「簡単たまごマヨトースト」です。ゆで卵(1個)にマヨネーズ(小さじ1)・塩(少量)をカップに入れてかき混ぜ、4等分に切った食パン(1枚)の上にのせてトーストしています。健康が一番ですが、そうではない日もありますものね。みなさま、できるだけあたたかくしてお過ごしくださいませ。いつも応援くださっているみなさま、心より御礼申し上げます。はじめましてのかた、宜しければまたのぞいてみてくださいね。情報を記憶コメントを投稿するトラックバックめろんぱんママ首都圏にて子育て中。星空を眺めるのが大好き、おっちょこちょいで迷子スキルの高いママです。我が家の適当男子たちの日常と、簡単おいしいおやつや料理のレシピ菓子を楽しく紹介したいと思っています。半生ガトーショコラのおはなしめろんカフェのまかないイチゴパフェ☆市販の品を組み合わせて♪スポンサーズドリンク▽いつもありがとうございます。ライブドアブログこのページのトップヘ。