しょう症対策、冷え性対策など様々なテーマでのメニューを毎月お届けします。元気になるお店創りにお役立てください。塩分3.8g)30を過ぎると下降しはじめる女性ホルモン。無理なダイエットもホルモンバランスを崩します。急なにきび、髪の毛のハリやコシがない、生理不順...。したら、ホルモンバランスのせいかも...。鉄分、マグネシウム、豊富なかきごはんとビタミン豊富なバーニャカウダで、ホルモンバランスを調え、心身ともにきれいになりましょう。<かきごはん>かきは、ふっくらした食感を残すために、半分は一緒に炊き込み、残りは炊き上がりに加えます。10ccかきは、大根おろし(分量外)などで、よく洗っておく。油揚げは、みじん切り、せりは、茹でて水に落とす。米は洗い、ザルにあけておく。調味料を合わせ、かきをさっと、表面がちりちりっとなるまで火を通す。�Aから70ccをとり、米、半量のかきとともに炊く。蒸らしに入ったら、残りのかきと、酒を加える。器に盛り付け、せりをのせ、もみのりをちらす。<和風バーニャカウダ>発酵食品のみそを加えたバーニャカウダソース。ゆずの香りを加えて、和の野菜でどうぞ。少々)バーニャカウダソースをつくる。にんにくは牛乳(分量外)で、柔らかくなるまで煮る。鍋に、オリーブオイル、にんにく、いかの塩辛を入れて火にかけ、西京味噌を加えて練り上げる。ミキサーにかけ、生クリームを加え、沸騰しないよう、弱火にかけて温める。長芋は、輪切りにし、両面に焼き目をつける。ごぼうとオクラは、固めに茹でる。適当に切った野菜、�@のソースを盛り付け、ソースにゆずの皮をおろす。<あおさの赤だし>食物繊維だけでなく、ミネラルとビタミンの宝庫である海藻は、ホルモンバランスを調える、優秀な食材。<バナナヨーグルトモヒート>バナナはPMS症状の緩和、ヨーグルトはホルモンを高める効果あり。最近はやりのモヒート風に。ミントは気持ちを落ち着かせる効果あり。砂糖は、5ccのお湯で溶き、スライスしたライムとミントを加えて、つぶしておく。器に、バナナとヨーグルトを和えて盛り付け、�@をかける。低アレルギーメニュー(卵・乳・麦・落・そば・えび・かに不使用)野菜のルーでつくったハヤシライス野菜のルーでつくったハヤシライス(卵・乳・麦・落・そば・えび・かに不使用)野菜でルーをつくったら、あまくてマイルドなハヤシライスができました。野菜がたっぷり食べられます。アレルギーのお子様だけでなく、野菜嫌いのお子様、健康に気遣うランチにも大満足。今回は、子供用に豚肉を使用しましたが、牛肉でもおすすめ。オリーブオイルとにんにくを鍋に入れ、弱火にかける。香りがでてきたら、にんじん、玉ねぎ、セロリを加え、炒める。トマト水煮缶と、1缶分の水(あるいは、あればノンアレルギーのコンソメ)、ローリエを加えて、蓋をして煮込む。野菜がやわらかくなったら、ローリエをはずし、ミキサーにかける。塩・コショウで味を調える。フライパンに、オリーブオイルを熱し、豚ばら肉、玉ねぎを強火で炒める。玉ねぎが透明になってきたら、赤ワインを加えアルコール分をとばす。赤ワインが煮詰まったら、ケチャップ、中濃ソースを加えからめるように炒める。�@のルーを加え、ローリエとともに15分煮込む。ごはんとともに、盛り付ける。