システムが完備された最新のカスクルーム(樽貯蔵庫)では、5種類のフレンチオークとアメリカンオーク樽を使用。違った樽を使うことで、異なるニュアンスのワインができるよう、さまざまな工夫がされている。南を意味するこの「スール」は、ガルナッチャ種とグラシアーノ種のブレンドで、アメリカンオーク樽に6ヶ月熟成させてある。バニラやカカオの風味が混ざり合い、一杯目から豊饒が口の中にみなぎる。二杯目以降も何の破綻も見せずにウマさが持続する。高品質ワインを生産するビンタエ・グループがナバーラ地区で展開しているこのモナスティルのシリーズのコンセプトは、ずばりブドウ畑。白い小石の土壌は水はけがよく、ブドウの収量を抑えて高品質のワインを目指しているそうです。いわゆる限定生産モノ。黒のボトルにペイントされた白い文字がすっきりとオシャレです。色合いは深いチェリーレッドで、香りはエレガント。シナモンとかバルサミコとかが鼻腔をくすぐります。メルロー、テンプラニーリョ、カベルネ・ソービニヨンのブレンドですが、この香りで品種を当てるのはむずかしい。ひと口含むと、カーッときて、フーッときて、タンニン結構きついし、オリもすごいです。飲み口は柔らかで、酸もほどほどしっかり効いていて、バランスはとってもイイのです。購入当時より、いまはかなりお安くなっています。ボトルシールはゴールドと黒の縞々模様。