2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。麻辣カップ麺と麻辣お菓子なぜこんなに麻辣が流行っているのか?1.2010年に流行った食べるラー油ブーム2.2017年に流行ったパクチーブーム四川料理をずっと支えてきたお店、料理人たち2018年マー活が牽引した花椒、しびれ料理2017年末に担担麺好きな日経新聞記者さんに麻辣連盟が取材を受けて、ぼくらの活動を「マー活」という言葉で表現してもらいました。マー活とは、ようやくすると「麻辣(マーラー)の四川料理を食べる活動」のことです。マー活というパワーワードが生まれ、2018年はテレビ、雑誌の多くメディアに取り上げられました。・2018年の日経トレンドベスト30にも花椒がラインクイン。・2018年の冬のトレンド鍋に「しびれ鍋」が選出。・2018年の顔となる「今年の一皿」に花椒を使った「しびれ料理」がエントリー。(しびれ料理は惜しくも僅差でサバに負け準グランプリに)2018年はまさに花椒を使ったしびれ料理が世を席捲しました。2019年のキーワードーは「麻辣(マーラー)」そして、今年はしびれ料理というより、「麻辣」がビックキーワードとなり、続々と商品が発売されました。※こちらの表を見てわかる通り、2018年から2019年にかけて一気に増えています。※あくまでも商品ベースの数字。飲食店の麻辣メニューは含まれません。多いのは入れ替わりが激しいカップ麺とお菓子。この二つはコンビニでも多く展開しているので、よく見かけます。こんなに麻辣が流行っているのか?いつくか要因がありますが、ポイントは2010年に流行った食べるラー油ブーム2017年に流行ったパクチーブームの二つだと考えています。1.2010年に流行った食べるラー油ブーム2010年に流行った食べるラー油は「脂っこくて辛い味」です。これは四川料理の定番の味つけ。この辛さと味が受けいれられれば、多くのラー油に浸った味も受け入れられます。ここで、日本人に脂っこい+辛さの免疫ができました。2.2017年に流行ったパクチーブーム2017年に流行ったパクチーブームは「独特な香り」です。アジアにいけば必ず口にするパクチー(中国では香草)。10年前の日本人であれば毛嫌いしていた味。SNSでグルメ情報がシェアされ、おいしいお店や本場のお店をもとめているグルメな人たちにとっては「新鮮で現地感ある味」。ここで日本人に和食にはない強烈な香りに対する免疫ができました。この「食べるラー油ブーム」「パクチーブーム」の下地があったからこそ、個性的な花椒のしびれる味と香りは受け入れられたと考えています。花椒にあるのは以下の二つの個性的な味覚。新鮮さもあるし、個性もあります。1新鮮なしびれる味2強烈な香りそして、麻辣というしびれて辛い味。しびれるにさらに辛味が加われば最強。麻辣は四川料理を代表する味で、本場感もあります。1新鮮なしびれる味2強烈な香りにプラスして、3辛さ4現地感のある味が加わり、麻辣は時代が次に求めていた味となったわけです。その麻辣をこれまずっと推奨しているのが食品メーカーや商社ではなく、四川料理が好きな愛好家たち。・四川料理を愛する仲間たちが繋がる麻辣連盟(2019年8月時点;800人)・麻辣連盟を母体にした四川料理の祭典「四川フェス」(累計20万人を動員)純粋に本当の四川料理をもっと広めよう!というぼくらの活動と麻辣の味が結びつき、麻辣ブームとして爆発。四川料理をずっと支えてきたお店、料理人たち四川フェスに参加した料理人の方たち時代の背景と旗振り役がいたことが現在の麻辣ブームの一翼を担ったかもしれません。このブームを下支えしているのは、これまでおいしい四川料理を提供してきたお店であり、料理人たちの方々です。ぼくらが情報を発信しても受け皿となるお店がなければ成立しません。2017年頃から盛り上がってきた中華料理。麻辣を一つのキッカケとして、さらに盛り上がっていければと思います。あげればキリがありません。四川料理も麻婆豆腐や担担麺だけではない。たくさんのおいしい料理があります。四川料理の神髄は伝わっていません。麻辣をキッカケに、麻婆豆腐のその先へ。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。