Wednesday今日は久しぶりに気合を入れて、小麦粉練り練り。きこりさんのところで手作り皮の茹で餃子を見て以来、ずっと作ろうぉ思っていてやっと実行ー。←強力粉に熱湯を加えて、ぐるぐる。気合と言っても、餃子の皮はとっても簡単。何が大変って小さい皮を数沢山伸ばす作業・・・なので、今日はビッグな皮を作って、ビッグな茹で餃子にしちゃいましょぉ。手作り皮は、やっぱり焼きより茹でで魅力を発揮!!ちょっと無骨で厚めの皮がねーモッチモチとダンゼン美味しいー。つけタレは、おなじみ薬念醤と胡麻豆板醤ダレとポン酢辛子。順番につけて食べてると飽きないし、1個がでかくて、おそらく市販の皮の4倍はタネがはいってるんだけど、茹でだからつるん、ペロンとはいって、結局、お腹くるしいー。★餃子の皮の作り方(約16枚分)�ボールに強力粉1と1/2カップ。*もし焼き餃子にするなら、ここでサラダ油かラードを少々加える。�熱湯120CCを加え、菜ばしなどで、ボールの底から全体に水っけがいきわたるようにぐるぐる混ぜる(写真上)全体をまとめながら、もしどうしても粉々するようなら、あと最大30CCを目安にすこーしづつ熱湯を加える。�耳たぶぐらいの硬さにまとめる。何回か返してはこねるを繰り返し、丸めて、30分ほど休ませる。�直径3センチくらいの棒状にして、等分してさらに等分にしてと輪切りにしていき16個の円盤状を作る。�片栗粉をふりながら、切り口を上にして、最初は手のひらで押してつぶすように伸ばし、さらに麺棒などをつかって丸く伸ばす。(理想は中央厚め、フチうすめ)★胡麻ベースのピリダレ白胡麻ペースト+豆板醤+酢+砂糖+醤油を良く混ぜる。好みで白葱のミジン切りを加える。-コメント美味しそうですね〜!やっぱり皮を一枚一枚伸ばすのは大変な作業ですよね。PMおお〜モチモチで美味そう☆うどんや蕎麦は手打ちをした事があるけど(実は義父が蕎麦打ちの趣味が、、、今ではお弟子さんも。凝性なんです)餃子はやった事が無いんです〜!結構、伸ばすのって難しいですよね。うどんや蕎麦も慣れていない私はきちんとした形に絶対にならない。どこかが伸びちゃったり、、、でも、自分で作ると楽しいし、不恰好なんて気にならない。私は独身時代に皮から作ったことありますwモチモチして美味しいんですよねぇ*:.。́∀`人)ちゅるんっ♪って入ってお腹いっぱい過ぎるしwww食べたくなります!はああああ・・・・。PMわぁ、皮から作るなんて本格的♪さすがMitsukaさん!!しかも写真がそそられますぅ〜うー明日は餃子にしようかな^^タレのレシピを参考にさせて頂いて。AMきこりさんコチラにもありがとうございます!!きこりさんのところで見て以来、あちこちで餃子は食べるには食べてたんですけど(何しろ餃子は私の好きなものNo1)、やっぱり手打ち皮で、かつ茹でてみたいという思いは消えず・・・ついに登場させました〜。一人でもくもく、もくもく、寂しく修行、じゃなかった作業。PMyukiさんおおーお義父さんすごーい。私は小麦粉練り練りが好きでいろいろ練るんですけど、そういえば、おそばは練ったことがないなぁ。私はかなり自己満足派なもので^^。それは、そうと、あららーお引越しですか!なんか春に、新生活スタートっていいですね!でもしばらくお忙しいですね、特にお子さんがいると大変でしょうけどー頑張ってくださいねー。PMひささん今回は、途中経過写真もちょっと頑張ってみたんですよー。あとでみたら、カメラが真っ白、粉だらけ〜^^ひささんは、妹さんと一緒に作業できていいなぁ私は包むのも一人でせっせでしたよ〜こういう作業はホント相方がいるといいんですけど・・・でも、ま、そうそう、結果は、ちゅるんっ♪でしたー。苦労がむくわれる、ちゅるんっですー。PM実家の両親、叔母達と3世帯住居での新生活です。大叔母もいるんですが料理教室を立ち上げた人なのでキッチンにもこだわりが。私と母もせっかく新しくなるのならと色々と設計士さんにお願いしたのだけれど、、、3世帯のキッチン全て設計士さんの好みに(怒)!しかもその人料理作れないし、、、、悲しいです。愚痴ってしまいましたが、で新生活は待ち遠しいです。(長男の入学や長女の入園もあって忙しいですけど。)お蕎麦を作る時はなぜか静かな気持ちになります。うどんの時は楽しくって感じです。私も自己満足派なので、太さがバラバラだったり短くなってしまったりでも、自分で作ったってだけで美味しく感じます!長々とすみません。PMyukiさんおおおお、3世帯ですかー。注文建築のおうちですかー、わーいいですねー。使ってみたらスゴイよかったーっていう嬉しい誤算だといいですねー、祈っております。そばだと静かな気持ちうどんの時は楽しくって、なんだかステキです。餃子の皮だとなんだろー、愉快な気持ちかなぁ。PMコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録トラックバックこの記事のトラックバックURL:トラックバック機能は終了しました。ゆでぎょうざ昨日の夜はがんばって、皮を自分で作ってゆでぎょうざを。皮は強力粉200gと水110cc。(16)★メールはこちらからPLEASE*200字程度までとなりますのでご了承ください^^★★お取り寄せスイーツ・さわやかー夏のスイーツ新登場!パイナップルロール。プラタープレート▼変形だけどシンプルで用途多彩。▼洋にも和にも中華にも使える、そそとしたノリタケのプレート!ノリタケ京香旬彩スクエアプレート▼四角プレートは料理がちょっとおしゃれに見える必殺技。栗原はるみのジャパニーズ・クッキング・ビストロスマップのレシピ本。料理の心意気を感じる本。小山裕久の日本料理で晩ごはん・はなまるのHPにレシピを乗せないのは、コレを買えってことですね。