(自分でも時々、何のために色々焦ってるかわからんくなるけど「地球のため」としか言いようがない。白味噌は1ケ月で出来る、、とゆーヤツを発見。「手作り京白味噌セット」を購入。何でも「初心者」には、「セット」や「キッド」が入りやすいです。・北海道つるのこ(特ツルムスメ)大豆500g・生こうじ1kg(30割)・天日塩シママース120g仕込んだのは、ずい分遅れて、4月7日。麹と分量のお塩をしっかりと混ぜておく。※写真なし、、ゆがいた大豆をフードプロセッサーでつぶしてここで、塩きり麹とだつぶした大豆をしーーっかり混ぜ合わせる。それを、ハンバーグのようにまるめてそれを、カメに投げつけながら、隙間無く押し付けていく塩をパラパラとまいてラップをする落し蓋をして、上から食物用アルコールをシュッシュと噴霧。