集まっていただき開催しています。内容としましては各蔵元様より選び抜いた自慢のお酒(市販酒)を研究室にて成分分析していただきます。データ化したものをタイプ別に分けブラインドきき酒を行いアンケートをとります。サケカレッジでは、お酒の評価の際に分析値を基に香りが弱いものから強いものの順に並べるため、並べる順による評価の違いのない、より公平感のある評価を行えるのが特徴です。■成分分析値をテーマに!また、多くのきき酒会での評価は総合評価のみで行いますが、サケカレッジでは香・味・バランスの3項目で評価します。その分評価に時間がかかりますが、細かく評価することで結果をみた蔵元にとって酒質向上のヒントになるのではないかと思っています。3項目総合で平均点以上のものを入賞酒として、最も点数が高かったものを最優秀賞酒として賞を授与しています。サケカレッジではブラインドきき酒後に先生の講義があり、その後には成分分析値を見ながら再きき酒を行います。サケカレッジは、ブラインド・先生の講義・自分の評価と成分分析値の関係を照らし合わせることのできる他にない勉強会だと思います。