業務委託店舗の営業開発に従事。取締役として経営に参画。2006年に(株)エムグラントフードサービス設立し、現在に至っています。30歳代と言う若い社長ですが確かな経営戦略戦術に基づいて運営をされています。業界では、井戸社長の事をロードサイドのハイエナと言われています。それは、閉店した店舗を居抜で借り受け、通常開業費用の3分の1で開業すると言う思い切った運営をされているからです。今回利用した店舗も元々は「サイゼリア」で外装内装・椅子やテーブルは以前のままです。今回注文したのはハラミステーキ200gでソースは3種類からチョイス。おススメの焼き加減は、レアーでした。レアーでやく事によって、ジューシー感のある仕上がりが可能。メニューの特徴は、全ての料理にサラダバーとカレー・デザート(ケーキ・アイスクリーム以外)がセットされた料金です。追加で、アイスクリームバー、ケーキバー、ドリンクバーがあります。全て美味しく頂きました。肉の品質、味・値段、スタッフ教育等、根底にお客様の事を第一に考えているからこその成功ではないかと思いました。授業では受講生に伝えていきたいと思います。皆さん、暑さに負けないように。修了生のお店のご紹介です!戻母依郷これは店名です。これは何と読むでしょう?「戻母依郷」を「おかえり」と読みます。店主は、女性で自分の事をおかんと呼んでいます。この店の料理はおかんの料理です。なんと、2009・20102年連続食べログ“至高の名店”に選ばれました!食べる人が安心して楽しく食べる事を日々考えて作っています。食へのすごいこだわりを持っています。念願の自分のお店をオープンされた方です。開業に必要なスキルを十分に身に付けてから開業したので成功したと私は思います。「ローソン」と「かまどや」の間にある小さなお店です。お待たせしました...更新おそくなってごめんなさいっ!グルメリポート第16弾!!本格的に暑くなってきましたが、皆様いかがお過ごしですか??今回は大阪梅田校近くにあるランチの人気店を紹介します。店名は「花様」(かよう)です。NU茶屋町店、そして物産物直売所近江の駅(NU茶屋町店)で展開をしています。ユニークなのは、コンセプトです。滋賀県産にこだわった飲食店であることです。「花様」の店舗が大阪だけであることです。滋賀にも京都にも無く、大阪の中心部にしかないと言う事です。お客様の80%以上が女性で、昼だけでなく夜も女性客がほとんどです。今回はNU茶屋町店のランチを食しました。サラダは食べ放題!美味しいご飯もおかわりOK!味噌汁は出汁もきいいて若芽イッパイ!安心安全な食材ばかりです。東北の皆さんの頑張りを忘れずに目前の試験にチャレンジしました!さて結果は...見事全員合格です。我が家の果樹園2011年6月5日日曜日3年前に植えたブラックベリーが信じられないくらい実をつけています。昨年の10倍くらいかな。黒くなった実を収穫し、ジャムやブラックベリー酒を作ることにしました。作り方はいたって簡単でブラックベリーを最初に容器に入れ、その上に氷砂糖。これを何回か繰り返し層にする。次にホワイトリカーを入れる。蓋をして、3ヶ月後に飲めます!次はブラックベリージャム【ブラックベリー、ラム酒に漬込んだブラックベリー(1年物)、砂糖、レモン汁】ブラックベリーとラム酒に漬込んだブラックベリーをミキサーにかけて裏ごしをする。裏漉ししたブラックベリーに砂糖とレモン汁を入れて火にかける。私たちスタッフにも沢山、持ってきて下さいました♪まず、色からして既製品とは全然違います。素材そのもの・ベリーの濃い甘さ。19:00授業で三宮校に行くときに今日の夕食は何を食べようかといつも迷います!そこで色々と店を物色している時に!三宮校周辺にはカレー屋さんが多くあることに気付きました。そのスタイルはや味は様々です。そこで、これを機会に周辺のカレーを食べつくすことにしました。サヴォイ」を紹介します。カウンターだけの小さな店ですが、整理整頓がされ綺麗なお店です。スタッフは若い男性ばかりで大変気配りの出来るスタッフです。席に着くと直ぐにご飯量を聞かれます。この店はビーフカレーしかないので、お客様に伺うのはご飯の量しかないからです。ご飯はターメリックライスでカレールーはスパイスの利いたコクのあるカレーで辛さも私にとって丁度よい辛さです。カウンターには自家製のピックルスが置かれ食べ放題!その種類は、人参、キュウリ、らっきょ、福神漬の4種類。満足出来る価格と味でした。20:30看板とショーケースにひかれてこの店に入りました。迎えてくれたのは70歳を超えていそうな優しい感じの女性でした。何か懐かしさを感じさせる洋食屋さんのカレーです。注文は定番のビーフカレー。思った通り味は洋食屋さんのカレーライス。風味のある食べやすいカレーライスでした。問題は、量が少なかったのが残念です。接客は人当たりの良い女性が何とも言えないいい雰囲気を醸し出しています。21:00小麦粉を使わず、フォンドボーから作るサラッとしてコクのあるカリー。仔牛の骨と野菜を焼きあげて作るフォンドボーの繊細さを生かす為、スパイスをギリギリまで抑えているため、カレーと言いよりカレー風味のシチューを食べている様な柔らかな味のカレーです。店舗はとてもカレー屋さんには見えません。お洒落なカフェの様な雰囲気です。私が注文したのはチキンカレーで、チキンも充分ジュシ—感が残る仕上げで満足のいくものです。ピックルスは自家製で酸味・甘味のバランスがとれた味でした。食べると口の中が爽やかになりました。飲茶の店を紹介します。神戸と言えば元町で、元町と言えば南京町ですよね!今回はその南京町でのニュースポットを紹介します。ビーフンで有名なメーカーの“ケンミン”の直営店で大変リーズナブルに本格的中国料理を食べることが出来るお店です。http://school.athuman.com/204810/map.html今回は、お得な焼小龍包と焼ビーフンのセット500円を注文しました。小腹を満たすには充分の量です。生煎饅頭は、中国や日本で一般的な肉まんよりも小ぶりな包子である。作り方、大きさ、見た目が日本の信州名物のおやきと似ている。「平鍋」と呼ばれる大きな調理器具やフライパンにぎっしり詰めて蒸し焼きにする。独特の風味が味わえる点が生煎饅頭の特徴である。黒酢、醤油、ラー油、辣椒醤などの調味料をつけて食べる。店には黒酢だけを備えていることも多い。上海には生煎饅頭を専門に扱う料理店もあり、麺類などの簡単なメニューと併せて販売する店もある。朝食としても親しまれている。焼ビーフンニンニク醤油添え¥580等があります。食感も変わっています。次回は三宮校周辺にある、カレー屋さんを沢山紹介致します。山岡のおもしろ日記お待たせしました!大好評!!グルメリポート第12弾!!「一味禅」がなんばパークスにやってきた!この店は、フードコーディネーター養成講座受講生に必ず紹介する店です。今までは谷町5丁目にあるのでなかなか普段行くことが出来ず、おまけに日曜日は定休日なので受講生はなかなかいけなかったようです。なんばパークスに出来たので日曜でも行くことが可能となりました。皆さんに行ってもらいたいので今回紹介をします。新鮮な食材を取り扱っています。基準を超えたボリュームに先ずびっくりすると思います。海鮮丼の具も一口では口に入らないくらいの量、シンプルながら魚のあらだしのきいた赤だし。今回は僕の大好きな海鮮丼でいくらとうに入りで注文しました。谷町店は古いので若い女性は入りづらいですが、なんばパークス店は明るく大変入りやすい店作りになっているようです。価格は、谷町店より約1割〜2割程度高いようです。食べる価値はあると思います。先日、娘の友達と四葉のクローバーを探に行きました。今回は公園ではなく、通学路にあるマンションの敷地脇にあるクローバーの中から探してみました。娘が一人で約20本程度見つけました。合格祈願のお守りとしてプレゼントする予定です。プレゼントをしました。受講生全員が一次試験を合格いたしました。四葉のクローバーのおかげかな??(全国平均の合格率は70%です)今年も是非に全員合格を願います。受講者全員の合格を心からお祈りしています。私がセミナーを開催します。国道171号線(外環状線)沿いにある古民家を移築した建物がそのお店です。母体は、大阪南部で展開している、うどん専門店の「のらや」が運営しています。この店の存在を知ったのは約8年前です。そとから見た限りでは何の店か?分からない!しかし、何か引きつける物があるのがこの店の特徴ではないかと思いました。何か懐かしい癒しを感じる店構えです。猫は、「のらや」のシンボルです。車で走っていると注目してしまう愛らしさ。店舗入口に来てもまだ何の店かわからない!やっと入口にあるメニューを見てこの店が何を売っているのかがわかる店です。係の方を先導に薄暗い土間を進んで行くと食事をする部屋へと案内された、ちなみに本日は私一人での食事です。案内されるのは個室です。この店の特徴は、90%が個室対応のお店です。このお店の正体は...、なんとうどん屋さんなのでした!こだわりのある体に優しいメニューの数々です。この店舗は「のらや」堺市の草尾で創業したうどん屋さんです。草尾から直線でこの店舗へ行くことが出来るくらいです。今回はこの店舗のメニューと実際私が注文したメニューを紹介致します。「体に優しい豊かな粗食」2,200円です。体験すると価格に納得をすると思います。メニューは、アラカルトと定食とがあります。おススメは定食ですね!決して高くはありません。満足していただけると思います。食材へのこだわりもこの店はあります。野菜は地元物を出来るだけ使い。鶏は松原市で明治初頭より140年間、たえず日本人の味覚にあった鴨のお肉を追求し続けているツムラさんの育てる鴨は河内鴨」と呼ばれており、安全でおいしい、世界の中でも最高ランクの鴨として知られています。かくれ村では、毎日朝びきの新鮮な河内鴨を使用しています。お米は幻の米「朝日米」を使用しています。カフェは昭和レトロ調のチョット変な内装ですが、しかし、なんか落ち着く雰囲気です!僕にとって懐かしい小物がいっぱい・・・・それを見ているだけで楽しくなってきます。これだけのグッズをよくそろえたなぁ〜店内に入る回路全てが土間になっていて、田舎の匂いがプンプンします。壁には古い食器や生活用品が展示されており、タイムスリップしたような感じがします。それ以外には、あじのある食器や小物類がさりげなく展示販売しています。カフェの売り物は、美味しいコーヒーと自家製ケーキ今日は、自家製チーズケーキとチョコレートケーキがチョイスです。コーヒーもオーダーごとに丁寧に一杯ずつ作って頂けます。少々時間はかかりますがね。今回の定食についているデザートは写真の通りです。チーズケーキトリフチョコレートチョコレートムースくるみのガレット以上自家製スポンジケーキ(抹茶・ナッツ)バニラアイスクリームランチの定食にはこれだけのデザートが付いているのです!この店舗の外も楽しめることを最後に紹介いたします。中庭はさほど広くは無いですが、凝っていない造りが何となく癒される気がします。庭師が入って庭をメンテナンスしているのではなく、田舎のおじいちゃんが片手間に庭をいじくっている様な感じです。そこには、ニワトリやウサギが飼われています。田舎に行くと自然の風景だと思います。ここには中庭だけでなく店舗を囲む敷地にも生き物や果物を栽培しています。果物はミカンやモモ、カキなどです。生き物はチョットメタボな豚がいますよ。昔にタイムスリップしたような...そんな感覚になりました。個室なのでお子様連れでも気兼ねなく、存分にお食事を楽しめます。楽しい空間と美味しいご飯、そして癒しの時間...幸せ一杯の大満足なランチでした。我が家では、私が料理番であらゆる料理を担当しています。当然のごとく、娘のお弁当も私の担当です。雨の為に大阪市交通博物館に変更となりました。最近はキャラ弁が多いのですが、私はあくまで美味しい弁当にこだわりました。ゾウさん☆カボチャのミニコロッケその2今回は、妻の分まで作ってしまいました。その3私が作りました自家製焼豚を使ったお弁当です。ミニウインナーソテーその4娘の好きなオムライスをアレンジしました。☆ミニ焼き鳥&焼豚その5娘のリクエストで再度オムライスをお弁当にしました。ミニトマトはトマトケチャップの代わりに付けています。☆有機ミニトマトここで超簡単!トマトジャムレシピのご紹介♪お弁当に使うなら鶏肉のソテーや豚肉ソテーなどに合わせるととってもGood!ソースに大変身します☆これからの季節にぴったりの爽やかな味です。)ジャムは原形が必要としないので、見切り商品を使う事をおススメします。このジャムはパンにつけるだけでなく、様々な料理にも使えますよ!甘味の中にトマトの酸味があるので、しつこくないさっぱりした味です。心よりお見舞い申し上げます。皆様のご無事と、一日も早いご回復を心よりお祈り申し上げます。今、ヒューマンアカデミー大阪梅田校でヒューマンアカデミー仙台校の受講生・講師・スタッフを激励するために寄せ書きをお願いしています。東日本大震災で被災されたかたへの応援メッセージに張り付ける四葉のクローバーを娘と一緒に集めました。娘と一緒に近くの公園に行って一生懸命に探しました。結果、沢山の四葉のクローバーを見つけることが出来ました。小さな幸せを感じていただきました。今回は集めたクローバーで絆を表現しました。被災された方々の気持ちを癒す事が出来れば...、幸いです。春に行きたい、ランチ3連発!!まず一軒目はひとりでぶらっとランチにおすすめです。堺市中区のうどん屋を紹介いたします。見た目はごく普通のうどん屋さんです。今時珍しい自家製手打ち大阪うどんを食べさせてくれるお店です。巷では、さぬきうどんが全盛期で、うどんと言えば、さぬきうどんと言うくらいに、あの独特な腰があるうどんを美味しいうどんと言っているのが今のうどん業界です。昔から大阪にあった優しいうどんをここでは食べることが出来ます。大阪うどんはさぬきうどんのように腰はありませんが、うどんのだしとの絡みが絶妙な調和をもたらすうどんです。だしも大変重要な要素となります。徒歩では、20分〜25分程度かかります。最寄りのバス停は東山車庫(南海バス)で、深井駅からも出ています。802-1今回はカレーうどん定食を注文しました。私の地元である和泉市に昨年の12月に誕生したお店を紹介致します。店の名前は「リゾート&レストランPISOLA(ピソラ)」コンセプトはリゾートホテルのレストラン。メニューはイタリアンです。内装はバリのアジアンテースト満載です。以前から行きたかった“PISOLA”に行くことにしました。11時〜オープンだから10時50分に行けば充分だろうと思っていたのですが、店の前はもう長蛇の列!まぁ、席は100席以上あるから大丈夫だろうと思っていたのですが、いざ自分達の番に来た時に大ショックな出来事が起きました。私達のところで満席となったのです。席はまだ空いているのに?実は予約席で満席だったのです。予約をして、家族で行くことにした時のリポートです。ランチメニューは、日替わりランチとセレクトランチの2種類で価格は全て980円(税サ込)セレクトランチとは、メニューにある68種類のメニューから一品とサラダ+ライス又はふっくらバターロール+スープ+プレミアムドリンクバーが付いています。ドリンクバーでのジュース類(100%果汁)は充実しています。最後にトイレも大変綺麗でした。遠い昔、人々の暮らしが暖炉を中心にあった頃すべてはそこらはじまりました。語り合いそして眠りにつきました。そこは家族の大好きな場所。そんな思いを伝えたくて・・・ヨーロッパの片田舎にあるような心暖まる豊かさを感じてほしいのです。我が家からは歩いて10分程度の国道沿いにあるお店です。コンセプトの通り、フランスの片田舎ような雰囲気を醸し出している入口のアプローチです。注文したランチはAランチ1050円で、今回は追加料金200円で鶏肉の玉葱煮込みを注文ランチにはスープ、パン又はライス、サラダ、ドリンク(今回はハーブティー)が付いています。店内の内装も大変素敵です。僕はフリーでの入店でしたので二階に案内されました。一階はお客様がいらっしゃったので写真を撮ることが出来ませんでした。素敵な装飾がされています。一度行ってご覧ください。最後に上のハーブティー写真に載っている小さな宝石箱は伝票入れです。箱ごと会計に行きます。春といえば、出会いと別れの季節...先日私が担当するクラスでも計4名の方が講座を修了されました。1年間、本当にお疲れ様でした。今年大学も同時に卒業です。卒業後は工藤さんの地元横浜に戻り、大手飲食企業に就職されます。工藤さんの将来のビジョンは自分のお店を持つことです。フードビジネスの奥深さを感じたそうです。木曜日クラス修了式1年間の受講し、晴れて修了された崎山さん・河村さん・横山さんです。崎山さんは現在中国料理店の厨房で活躍されています。将来を見据えての受講でした。河村さんも食に深く関わるためのスキルアップ。同じ目標を持った受講生との交流は大きな財産となったと思います。修了はとても寂しく感じますが、皆さん各々のご活躍をお祈りしております。何かあれば、いつでも相談に乗ります。いつでも梅田校へお越し下さいね!春の香りを皆様に。昨年の暮れに植えたビオラ150株とパンジー50株がやっと綺麗な花を咲かすことが出来たので思わずシャッターをきりました。我が家では、家の周りの草花・木々の手入れは全て私がやっています。見事な花が咲きました。色の選択も私自身が選び、咲きそろったところを想像しながら植えるのも楽しみの一つです。今回は私が想像していた以上に美しかったので皆さんに紹介と是非来年はトライしてください。おもしろ日記グルメリポート第9弾!!今回のグルメリポートは街中のどこにでもあるスシローを紹介です。スシローは回転ずしのなかでも昨年急成長したブランドです。入社した叩きあげの社長で、常にお客様の視点で業務改善をされており、それがお客様に受け入れられたのでしょう。そのスシローは数々の新商品やコラボ商品を発表されています。今回は、元阪神タイガースで地元大阪出身(桜宮高校野球部)矢野燿大氏とのコラボメニューを紹介します。皆さん王将ブランドが2つあるのをご存知ですか?京都王将と大阪王将です。同じ会社ではありません。どちらも餃子が美味しいお店です。メディアによく出てくるのは、京都王将です。京都王将の正式会社名は(株)王将フードサービスを創業昭和45年で業態は中国料理レストランです。大阪王将は、その名の通り昭和52年に大阪で創業した中国料理レストランです。大阪王将の正式会社名はEAT&(イートアンド)(株)と言います。厨花」等の展開をしています。私の自宅がある和泉市には4店舗も展開しています。ちなみに、京都王将も2店舗あります。今回は、大阪王将のランチを紹介致します。餃子唐揚げはイマイチ!中身が少ないから皮のパリパリ感だけが目立つ味でした。げこ亭』ご存知ですか?昔ながらのめし屋さんで、とにかく飯がうまい・・・また食べたくなるご飯をたべさせてくれる店です。☆超☆オススメです!!私も最低月一回お邪魔する定食屋さんです。飯炊き仙人と呼ばれる村嶋老人がこの店を開いて50年。現在のお年は80歳前後とか?昔ながらのおかずがいっぱいあるめし屋さん。大手飲食業界が展開しているめし屋さんとは、全く違うめし屋さん。今回、食事中にテレビ局の取材が入り、インタビューをされました。テレビ局は東京あるテレビ東京でした。関西での放映があるかな?げこ亭は美味しいお米がない場合は、休業となるくらいお米にこだわったお店です。私はおかずに「カキフライ」「出汁巻き卵」「しじみの味噌汁」を選びました。ちなみにげこ亭に行ったら必ずしじみの味噌汁を選びます。おかずの全てに丁寧な仕事はありませんが、どれを取っても美味しいです。カキフライも大手飲食業界のめし屋さんでは味わえないくらい牡蠣の旨みが味わえ衣も薄く、納得の味。出汁巻き卵も70歳を超えたおばあちゃんが一所懸命に作った味で最高です。受講生の方には色んな意味でとても勉強になると思います。愛娘の実夢(みゆ)のお弁当シリーズをスタートします。我が家では、私が料理番であらゆる料理を担当しています。当然のごとく、娘のお弁当も私の担当です。簡単なお弁当ですが、参考になればと思いシリーズ化にしてみました。・・・・・娘の評価は85点でした。イチゴがもう一つあると100点だそうです。朝は特に忙しく、お弁当には手間暇かけれないですよね!ここで私からひとつ焼豚レシピをご紹介します。誰でも簡単に出来、しかも美味しい!!安く出来ますし、作り置きも出来る。お弁当にもひったりのメニューです。自家製簡単焼豚レシピ材料は、モモ肉又はバラ肉どちらでも構いません。安い輸入産の豚肉でもOKです。数倍美味しくなるので、安い肉でも問題なし!ポイントは漬ダレですよ!この漬ダレをオリジナルで考えるだけで美味しい焼豚が出来ます。蜂蜜があれば使ってください漬ダレに豚肉を入れて冷蔵庫で熟成をさせる。最低でも、半日は漬け込む必要があります。おススメは、一日ぐらいは漬け込むと味が浸透します。漬け込んだ豚肉を200°Cのオーブンで約40分焼きます。写真もばっちり撮ってきました。娘の実夢です☆では、さっそくですが皆様に彦根城下に広がるスポットを紹介致します。今回歩いた場所は、夢京橋キャッスルロードと四番町スクエアの二カ所。歴史的景観を大切に現代に甦った新しい城下町です。個性豊かなお店の数々が軒を連ねています。「大正ロマン」をコンセプトに生まれ変わったそうです。鎮西を担う井伊氏の拠点として置かれた平山城。山は「金亀山」との異名を持つため、城は金亀城(こんきじょう)ともいう。多くの大老を輩出した譜代大名である井伊氏14代の居城であった。国の重要文化財に指定されている。して全国的に稀少である。一説では、大隈重信の上奏により1878年(明治11年)に建物が保存されることとなったのだという。日本で12箇所の安土桃山時代から江戸時代に建造された天守が現存する城郭の一つ(現存12天守)で、その内、国宝に指定された現存天守のある国宝四城の一つに数えられる。世界遺産登録は厳しい状況にある。当時のお殿様気分になれたような気がしました。玄宮園(げんきゅうえん)です。思えるような景色でしたよ!玄宮園は、隣接する楽々園とともに江戸時代には「槻御殿(けやきごてん)」と呼ばれた彦根藩の下屋敷です。現在、城内の特定個所でひこにゃんが約30分間登場します。愛くるしいキャラクタが老若男女問わず人気があるようです。山岡のおもしろ日記お待たせしました☆グルメリポート第8弾!今回は春に行きたいおすすめランチ♪パスタ&カレーのご紹介です!!私の地元である和泉市の安くて美味しい生パスタのお店を紹介致します。テゾーロとはイタリア語で「宝物」という意味です。お客さまにとって、スタッフにとって、お店が宝物となるような空間にしたいとの想いからTesoroと名づけたそうです。女性だけでなく、男性にも、幅広い年代の方々にご支持されています。麺にこだわり、デュラムセモリナ粉100%で作ったオリジナル生パスタとシェフが丹精込めて作った自慢のソースは絶品です。生パスタにこだわり、常においしさを求め続けている姿勢を感じます。今回私が食べたのは日替わりランチ980円で、クリーム系ソースパスタとトマト系パスタの2種類から一品チョイスで私はトマト系をチョイスしました。自家製のソースは酸味も甘味を丁度よく中に具のアサリの味がトマトソースに含まれて旨み成分を引きだしているようです。最初に小さなサラダとバケットが出てきます。ここの名物のバケットです。バケットは市販のものと思いますが、そのバケットに約数種類のトッピングをチョイスすることができます。・・・・どんなものがあるのかは行ってのお楽しみ!私はトマトバジルをチョイスしました。※パスタにはすべてソースが選べるバケットが付きます☆ランチ(11時〜14時30分)お好きなパスタにセットメニューから1品(105円)で追加できます。1575円(税込)お好きなパスタ(テゾーロパスタは除く)、バケット、季節の一皿、お好きなソフトドリンク。11:30〜22:00定休日:日曜日(不定休)3月はお休み無しです。車で大阪市内に向かう時に昨年から気になっていたお店でした。席の数はカウンターとテーブル席1つの小さなお店です。阿倍野区は隠れグルメの多い地区でもあり、今回期待をして行きました。注文したのは、海老フライとヒレかつ入りカレーで店主が丁寧な仕事で調理されており、この時点から期待度アップ。料理が提供されるまでに店内を見渡したら関西芸人の方のサイン色紙などが飾られていました。この店は、店主のご主人と奥さまの二人でされているようです。ご主人は30年間サラリーマンをされていて昨年5月にこの店をオープンされたようです。素人なのに素晴らしいカレーを作られています。メニューのコンセプトが明確に感じます。インド風のカレーでなく、どことなく懐かしい日本のカレーで家庭のカレーでなくプロのカレーを食べた気がします。意外と後味がさっぱりしていて、また食べたくなる味です。皆さんはフードコーディネーターというとどんな仕事を思い浮かべますか??私はヒューマンアカデミー講師業以外にも店舗プロデュースやフードビジネスコンサルタント業務など多岐にわたり行っております。【現役フードコーディネーター】として授業をさせていただきました。上記は地元の「校区一体子育ての会」に掲載された記事です。中学1年生時に興味がある仕事について色々話を聞き、2年生になった時に自分で職場体験を見つける時の参考にしていただくことが目的です。私自身昨年に引き続き2回目の講義でした。今の中学生の仕事についての考え方や思いを直接話し合える機会などで大変役に立っています。後日、受講した生徒から感想文が私の手元に届きました。その文面のほとんどがフードコーディネーターは聞いたことがあるが、どんな仕事をするのか知らなかったというコメントが多かった。今回の講義で少し分かったとコメントが書いてあったのでホットしました。私が中学の時から現在に至るまでのプロセスについて話をしたことが結構良かったようです。「送別キッズクッキング」を行いました。子供会の思い出に楽しい進行を考え実施させていただきました。ヒューマンアカデミーの修了生にもお手伝い頂きました。スタート食事をいただきながらテーブルマナーを解説いたします。参加者より質問を受けます。保護者からの質問もお受けします。今回は地元、和泉市の新興住宅街の近くにある「河内らーめん喜神」を紹介します。母体は、富田林市に本社を持つ株式会社くらくでらーめん以外にうどん、トンカツなど色々と展開してる企業です。創業者のキャラクターに興味を持ったからです。約8年前にテレビ紹介された会長です。その時のお年は約80歳代だったと思います。その会長のコスチュームがバリバリのウエスタン!地元富田林市では有名人だそうです。麺は北海道産春まき小麦粉使用の揉み打ち太麺と細麺のチョイス。チャーシューはSPF無菌豚を使用した健康志向のチャーシューです。使った、あっさりの中にも深い味わいの正統派醤油ラーメン。材料をじっくりと煮込んだ身体に優しいスープです。麹の一種である紅麹は古来中国では漢方薬として消化を助け血の巡りをよくしたり内臓を強化し胃をスカッとさせる効果があるとして珍重されているものです。大人気!グルメリポート第6弾!!今回のグルメリポートはヒューマンアカデミー大阪梅田校より徒歩7分程度で行ける昨年夏にオープンしたラーメン店を紹介します。電話:06-6365-6008営業時間:11:30〜24:00(L.O.23:30)とんこつスープが主流のラーメン市場で、ここでは鶏白湯で出汁を取っています。しているなかにしっかりとしたコクが伝わるスープです。それと焼ネギや炙り焼豚がぴったりです。店内も清潔で接客態度も悪くないですよ!ただ、一つ、問題なのはラーメンの器です。回転率の多いラーメン屋には合わない器です。手作り感のある器で突起部分が多いため、欠けた部分が目立っている。器で驚かすのでなく味とサービスで驚かす必要を感じました。利用者の視点でコメントをブログに掲載しているブロガーです。年間600回以上外食をされる方です。最近では本の出版やテレビにも出演されています。その正体は、極一般のサラリーマンで、極普通の体系でイメージから想像する人物像とは異なります。そんなM三郎氏のセミナーはいつも定員オーバーで今回も120名での講演でした。参加者は飲食店経営者から飲食店をこれからやろうとしている人、M三郎氏のファンなど色々です。卒業生のYさんも参加されていました。Yさんは昨年フードコーディネーター2級認定試験の食の商品開発部門を見事合格された方です。ちなみに合格率は27%で大変難しい試験でした。Yさんは今年2級認定試験のレストランプロデュースをチャレンジされると聞いています。その意識で今回参加されたのでしょう。Yさんは京都の方です。【セミナーに参加してみて】M三郎氏の人気があるのはただ美味しいだけのブログではなく、その店の付加価値まで細かく分析をしての掲載であるからでしょう。経営面からの視点も加味して書いてある。今、経営している方が参加するもの理解できます。私もとても勉強になり、有意義な時間を過ごせました。大人気!グルメリポート第5弾!!今回のグルメリポートは人気スポットの中崎町界隈にあるみんな大好き、美味しいラーメン屋を紹介します。天神橋筋6丁目の交差点近くにある、白いテントが目印の店。茶褐色のスープは、豚骨ダシと魚介ダシに湯浅再仕込み醤油を合わせたもの。魚介ダシの味わいか前面に出ており、カツオ節の風味とサバ節の甘みが顕著だ。柚子が繊細な酸味を与えるともに、カツオ節の香りと重なって、スープをより香ばしいものにしている。太いちぢれ麺は、加水率高めのかん水麺。した歯ざわりとシコシコした食感がよく、スープがよく乗ってくる。大きいチャーシューは、タレがよく染みこんで美味だ。年中無休この店との出会いは、約2年前です。テレビのグルメ番組で紹介されていたので行ったのが最初です。その時の印象は、味はまぁまぁ、店は汚い、トイレも汚い・・・・・2度と行きたくない店と思いました。その後、幾度となく行くうちに味も良くなり、それ以上に店が綺麗になりトイレも綺麗になってきました。今では皆様に胸を張ってご紹介できる大好きなお店です。カテゴリーに分ければ、「魚介醤油ラーメン」といったところ。今回のグルメリポートは東京の帰りに立ち寄って頂きたいお店の紹介です。ダイニング”に出店している気になるお店を紹介します。キーワードは「東京」です。日本の食文化を「継承」し、「発展」させる場所を「日本の台所」と捉え、日本の伝統的な「食」、海外の食文化がアレンジされ日本に定着した「食」、今まさに進化・発展しつつある「食」など、「日本の食文化」の時の流れを「こだわりの食」を通して表現します。その中で私が特に目に留まったものはこちらです。日本人が美味しいと思う味を追求したホットドッグやデリ系・スイーツ系など、世の食文化が融合する東京の新しいホットドッグ。新しいスタイルの「米」のワンハンドフード。ソムリエ協会とコラボし、野菜、果物の素材の魅力を最大限に表現したジュースを提供する専門店です。古来“飲む点滴”とも呼ばれる甘酒の手法を用いて作った玄米シロップが加わり、美味しく優しい身体の温め方をご提案します。自然の森が生み出す素材と香り。バニラや牛乳などこだわり抜いた材料で作り上たジェラート。次はグルメリポートではありませんが、一度は立ち寄りたい私、おすすめのスーパー銭湯を紹介します。ある、源泉かけ流しの湯量豊富なスーパー銭湯「亀の湯」を紹介します。当地の地下800mの深さから沸出する天然温泉です。降った雨がゆっくりとさまざまな地層中のミネラル成分を溶かし込み超深層に眠る天然温泉となったものです。一度行けば気持ちよさがやみつきに。お待たせしました!!待望の新しいシリーズをスタートします。』!!街中にある“これどういう意味!?”というよう物を紹介します!!!第一回目は、みなさんの自宅・職場の近くにある「ホームセンターのトイレの案内看板」です。こんなことが書かれていました。「トイレ内の挨拶はご遠慮させていただきます、ご了承くださいませ。皆さんはどう思いますか。昨晩からの雪で我が家の周りも雪の銀世界、娘と一緒に“プティ雪まつりで雪像を作る”制作時間は約二時間です。見る角度によって、表情が変わります。うまい弁当と言う事より、体にいい事を前面に押し出し、それをサポートするのが管理栄養士、そしてそこには、食事のバランスガイドのシールまでが貼られています。特別な素材をつかわず、普段から口にしている素材をベースにされている思いやりを感じさせるのと、お弁当箱も四角形を使わず、丸みを帯びた物を使用するなど、気遣いをかんじさせる。味もちょうどよい塩梅でした。ランチ堺市南区にある「五右衛門」ランチパスタへ冬の新作パスタ「海老と生湯葉と聖護院かぶら卸しクリームスープパスタ」をデザートセットでチョイス。めにゅーは、スープ(和風)、サラダバイキング、デザート、ドリンク、お気に入りパスタ一品で1,400円(税込)お値打ち感あり。デザートは「抹茶アイスクリーム・白玉・小倉あん添え杏仁豆腐」をチョイス。見た目よりさっぱりしたクリームスープ。アクセントで入っている金胡麻が風味を醸し出している。聖護院かぶらのすり卸しがクリームスープをまろやかにしているのだろう。私がこのメニューを見直すならば、パスタを平面にして、スープがからみやすいようにします。聖護院かぶら卸しの上に千切りにした千枚漬をそえる。今回は行きつけのスーパー(スーパーオオクワ)で見切り商品で8個入りのリンゴが売っていたのでそれを買って大人のリンゴジャムを作りました。材料はリンゴ4個、砂糖適量又は適当?、レモン半個、バニラエッセンス適量又は適当?そしてアルコール(好みでリキュール・ブランデー・ウィスキー・ラム酒等)今回はウィスキーを使用しました。リンゴの皮をむいて種を取り除き、適当な大きさに切ってください。薄く切ると早く出来ます。切ったリンゴを鍋の中に入れて、その上から砂糖をふりかけます。その上からレモン汁をふりかけて約30分間放置します。リンゴの果汁で砂糖が溶けだしたら、混ぜてください。鍋を火にかけてください。バニラエッセンスを適当に入れてください。リンゴがジャム状になってくたら仕上がりですが、ここでアルコールを入れます。アルコールが効いている方が良い場合は、この時点で火を止めて出来上がりです。アルコールが苦手であればアルコールを飛ばしてから火を止めてください。好評につき第2弾!!皆様にオススメのお店をご紹介しております。お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さいませ。気になる方々のために「夢と感動とやすらぎ」のある食生活をご提案しているレストランです。南港にあるATCに4年前開業した新しい健康をキーワードにしたレストランです。南港ATC店、堂島アヴァンザ店、ホテル大阪ベイタワー店の三店舗が営業されています。おススメはランチタイムで1,050円60分食べ放題です。詳しくは以下のホームページをご覧ください。大阪府和泉市にある美味しいパン屋さんの紹介です。場所は、桃山学院大学のすぐそばにあるお店です。周辺には美味しいお店が点在しているエリアです。店舗を正面でとったものと入口付近の写真です。一押しは、何といっても店主自慢のバケットです。4年前にバケット全国コンテスト第一位になったそうです。値段は280円(値打ちあり)その他、美味しいパンばかりです。日本一になったバケットの写真です。最後に注意、営業は早朝から売り切れるまで、ちなみに昼過ぎで売り切れます。定休日は不定期です.。大阪梅田『クロスウェーブ梅田』で開催されました。写真を沢山撮影しましたのでご覧下さい。この研修会の参加人数は約40名弱でヒューマンアカデミー受講生・修了生が約7割。でき、とても有意義な時間を過ごせたようです。話は変わりますが...◎おまけ◎1月22日(土)今日は関西地区でのフードコーディネーター2級認定試験ガイダンスセミナーが梅田研修センターで実施されるので、協会の事務局、講師へ陣中見舞いで【手塚山ポアール】のフルーツロールケーキをお土産に持っていきました。私は職業柄自分でも料理をしますし、食べ歩きもよくします。メゾン”をリポートします。名古屋を中心に現在は数店舗展開している洋食屋さんです。今回は本店をリポートします。1-15近くには東山動物園があり、高級住宅街の一角に店はあります。今はやりのイタリア料理でもなく、フランス料理でもない。日本に昔からある洋食屋さんです。メニューを見ても珍しいものは何一つないお店です。私が行った本店内部は、創業時代そのままのたたずまいを感じさせます。奥様はサーモンソテーでパン代わりにミックスピザを注文しました。ハンバーグですが、肉質に関しては特別感動はありません。ハンバーグにかかっているソースは今まで食べたデミグラスソースの中でベスト3に入るものです。普段あまり量を食べない娘が完食、奥様もサーモンソテーにかかってるクリームソースを最高の評価をしました。決めてのソースへのこだわりを感じさせました。私たちが店を後にするときには店内外に食事を待つお客で溢れていました。待っている客層は老若男女とわず待っているのにおどろきました。最後に料金は普通だと思います。山岡のおもしろ日記こちらの写真は長崎雲仙の写真です。明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。こちらは私の妻と娘です。家族で旅館に宿泊しました。昨年の12月28日に鹿児島に行った際にヒューマンアカデミー鹿児島校を訪問した時の写真です。さんとお会いすることができました。訪問にもかかわらず、笑顔で応対をしていただきました。今後も本州の最南端校と大阪校との絆を広げたいと思います。残念のは、当初熊本校も訪問する予定でしたが、九州地方が大雪の為、足止めをくったせいで時間がとれなかったのが本当に残念です。機会があれば他校を積極的に訪問したいと思います。ようこそ!大阪梅田校は阪急梅田駅直結の阪急ターミナルビル10階にあります。このブログで校舎のイベント状況・セミナー・体験レッスンを随時紹介していきますのでお友達を誘ってご参加下さい。