2~4人分ズッキーニ1本ブルーチーズ適量クルミ適量オリーブオイル大匙1シェリービネガー大匙1塩コショウ少々ズッキーニの皮を数箇所むいて薄い輪切りにし、水にさらして水気をきったらお皿に並べる。ブルーチーズ・クルミを刻み、全体に散らす。オリーブオイル・シェリービネガーをまわしかけ、塩コショウをふる。◇セゴビアのレストランで出会ったこのメニュー、ズッキーニのサラダ?ソテーの冷製かなぁ?と思ってたら、生のまま本当にサラダにして出てきたのでビックリ!おそるおそる食べてみて再度ビックリ!エグミが全くなくて特有の食感がすごくおいしい!!!調味料をふって10分程おいてからが食べ頃。野菜のエキスが出て青臭さが消えてしまいます。シェリービネガーはスペインならではの調味料。手に入らない時はバルサミコ酢、または、ワインビネガーや米酢で代用を。