50�t<作り方>1.大根は皮をむいて2〜3�p厚さの半月切りにし、下茹でしておく。2.鯛のあらはたっぷりの熱湯で茹で、ざるに上げて流水でうろこや血合いを取り除く。3.鍋に酒とみりんを入れて沸騰させてアルコールを飛ばす。そこへ水と砂糖を加えて煮立てる。4.薄切りにした土生姜と1の大根と2のあらを加えて落し蓋をし、10〜15分程煮る。5.しょうゆを加えて落し蓋をして、味が染みるまで20〜30分煮る。