驚きの価格と鮮度をご提供します。白身のトロ(赤ムツ)湯田店鮮魚部です。1月のオススメは赤ムツです。赤ムツは白身のお魚で、季節を問わず脂がのり濃厚な旨味があり、「白身のトロ」とも呼ばれています。北陸では、「ノドクロ」「ノドグロ」として流通しています。選び方としては、黒目が澄んでおり、エラの中が鮮やかな紅色。身を触った時に張りがあり、固く感じるものを選びましょう。難点は、身が柔らかいことだけ!!新鮮なものは刺身で。鍋物は身が崩れやすいので、切身は少し厚めに。干物は、干物界の王様とも言えるほど絶品です。塩焼き、みそ焼き、煮付け、ムニエルなど料理は選びません。