解説:cepe肉厚のキノコ。乾燥したものは香りもよい。イタリア料理でいうポルチーニ。解説:saignantミディアムレア。肉の表面に中から血がにじみ出るような状態。解説:selle-d'agneau仔羊の鞍下肉、股肉の背側、上部の肉。円筒形の底のない(ステンレス製の)型。菓子作りに使われる調理用具。解説:cerfeuilセリ科のハーブ。ほのかにウイキョウの香りがする香草。解説:célestine鶏料理、コンソメ、オムレツなどにセレスティーヌ風と名の付いたものがある。解説:celeri-rave根茎を食べるために栽培されたセロリの種類。