前回みたように『いきなり!ステーキ』の出店は地域的な偏りが極端だっただけでなく、その速度があまりにも急速であった点にも特徴があります。一年で店舗数が7~8倍になった“セルフうどん”のチェーンがありました(過去記事はこちら)。『いきなり!ステーキ』ができる前のペッパーフードサービス社の業態『ペッパーランチ』も同じように急拡大したことがありました。近年はタピオカの店舗が急増しました。他にも、毎年のように店舗数を急拡大するチェーン店が現れます。日本市場に定着したナショナル・チェーンは、多くが、その成長過程で急拡大する時期を経験するものです。して見ると、出店のスピードは時系列的に一定ではなく、比較的ゆっくりな時期と加速期があると言えます。10年で500店開けるとしたら毎年50店ずつ開業するかというと、必ずしもそうとは限らないのです。した点をチェーンの成長初期の段階からある程度想定しておく必要があります。部門の将来計画にも影響するためです。この出店速度の緩急のつけ方をどうすべきかについては、教科書的に説明されているものが皆無に等しいです。実務に携わっていたときも、これでよいのか?と思いながら、十分な確信がない中で、社内で意見を述べなければならなかったことが多々ありました。それについて粘り強く考え続けて、ようやく仮説じみたものができて参りました。弊社セミナーの実践編2【出店戦略編】では、“出店スピードを上げるべきとき・上げるべきではないとき”について詳しく言及します。本年の最終回は11月29日(金)開催です。お席がありますので、ご興味のある方はぜひこちらをご覧ください。(了)最新ブログ記事やお知らせをTwitterで日々配信中。き下ろし公式テキスト(新刊)付。)の内容を1回で速習する1日集中コースを大阪で開催します。公式テキスト(新刊)付。詳細・お申込みはこちら。