炭水化物代わりに食べれば。いうことにて(笑)山芋は冷蔵庫にないので買い出しへ!山芋?大和芋?自然薯?ネバネバの種類のお芋サンはこんなにある。山芋とは、正式に言うとヤマノイモというそうです。大和芋の中にイチョウイモ・つくねイモとありダイジョという台湾・沖縄ヤマイモといって、大きいものもあるようです。最寄りのスーパーに売っていません。実家の伊豆には道の駅に売っています。長芋や大和芋はサラサラな粘りで白いですが自然薯は粘りが強く磯辺揚げにも適しています。あ~、自然薯ときたら思い出したことがありました。実家の方の伊豆で、イモ掘りの名物おじさんがいました。今の時期は自然薯が取れる時期なので、この時期はイモ堀おじさんがスコップを肩に抱え、長ーい自然薯も一緒に抱え歩いていました。自然薯って掘るのは難しいのだとか。掘っている途中で折れたりすると価値が下がるのです。別名、スコップおじさんと勝手に名付けていました。長ーい自然薯を抱えていたと言うことはスコップおじさんは自然薯掘りの名人だったんですね。車ではなく、歩いてで移動していたおじさん。みんなで、自然薯のパワーだね、って言っていました。ヤマイモの栄養はカラダにどんなパワーをもたらすのかまずは、ヤマイモの栄養素はダントツに多い栄養素はカリウムです。野菜や果物はカリウムが豊富ですよね。カリウムには利尿作用がありますので、デトックスの食材です。食物繊維が豊富なため腸内環境に持ってこい!です。疲れるとヤマイモを食べると良いよ。その理由として、ヤマイモはイモなのでデンプンの要素があります。芋の中でも生で食するのはヤマイモだけなのですね。生で食することが出来る理由として、デンプン分解酵素のアミラーゼやジアスターゼという成分がたくさん含まれているからなのです。これらの分解酵素が余分な老廃物を排泄してくれるためなんですね。これらの役割は、消化・吸収を助けます。血糖値の急な上昇を防ぐとも言われています。急な血糖の上昇は疲労につながります。詳しいことは後にお伝えしていこうと思います。感染やアレルギーの予防にもなるとも言われています。アレルギーと言えば、ヤマイモを直接触るとかゆみが出る人がいるかと。これは、IgE抗体が理由とヤマイモのシュウ酸カルシウムの針状の結晶によるもの。IgE抗体については長くなるので今後、お伝えしていこうと思います。だいたいは、シュウ酸カルシウム結晶の針しわざかと思いますが・・。この針さんが皮膚へチクチクとイタズラをするようですね。対処方法として、酢水につけると痒みが少なくなるようです。ヤマイモさんは、カリウムのほかに、鉄や亜鉛、ビタミンC・B群の栄養素があります。カリウムがダントツですが。これらを見ると、デトックス食材を見っけた!な感じです。調理~♪ヤマイモさんの皮をピューラーでむきます。私は、痒くくならないのです。面の皮と手の皮は厚いからでしょうか(笑)ヤマイモを調度良い大きさにして切ってロース肉ちゃんを巻き巻きします。巻いた後には、片栗粉を少々まぶすといいのですが。私は面倒臭がり屋なため、やりませぬ。そのまま、脂もひかず焼きます。焼くと、肉汁がでて来ます。