昨年暮れから約束していた「パネットーネお茶会」をようやく開くことができました。パネットーネはイタリアのクリスマスケーキ。忙しい女子4人がゆっくり集まれる週末はここしかなく・・・、それに、パネットーネだから、まだまだ大丈夫なのです(賞味期限は4月30日)。・・・というわけで、12月始めから我が家で出番待ちしていた、ムッツィの1Kgパネットーネ(ずっしり重い)をかかえてSちゃん家へ。晴れてみんなにお披露目です。「包み紙もリボンもステキ~」「なんて大きいの!」「あら、いい匂い」・・・、女子会は食べる前からにぎやかです。お味のほどは・・・「ふわっとしておいしい」「しっとり、やさしい」「どこまでも食べられそう」。ほのかな甘さの中に独特の風味があり、食べ飽きないおいしさというのでしょうか。中に入ったドライフルーツの酸味や甘みも絶妙なアクセント。パネットーネと紅茶で始まったお茶会でしたが、その後は、チーズ、生ハム、ワインの“おチャケ会”へ発展。時間を忘れるくらい(汗)、ゆっくりおしゃべりを楽しみました。※パネットーネイタリア・ミラノで600年も前から作られ、食べられてきた伝統的な発酵菓子。パネットーネ菌と呼ばれる、デリケートな天然酵母が関わっています。適正な温度や湿度のもと、小麦粉にこの酵母を加え、ゆっくり熟成発酵を繰り返し、何日もかけて生地を作りあげ、1つ1つ窯で丁寧に焼き上げます。生地には卵やバターもたっぷり使っているので、中は黄金色。すぐれているうえ、乳酸菌と共生しているため保存性も高く、賞味期限は3~6カ月と長い(詳しい話は、食ラボ研究室の中の「食ラボおやつ1パンドーロ」にもあり)。共有2014/01/16新・コーヒーブームコーヒーが目に見えて進化していますね。近頃、急速に街に増えているのが、豆やいれ方にどこまでもこだわったプレミアムなコーヒーが飲めるお店。その影響もあって、最近はファストフード店やコンビニでも、いれたてのコーヒーが飲めるようになってきました。コーヒー好きの私としては、うれしい限り。豆がどうこういう前に、時間がたって、煮詰まったコーヒーだけは、飲む気になれないんですよね~(ひそかに“死んじゃったコーヒー”って呼んでます、私)。毎朝、仕事始めの1杯は、もちろんコーヒー!家ではもっぱらドリップでいれています。お湯をのの字に注ぐときの、あの香り立つ一瞬から好きで、ずっとこればかり。V60」に変えてからは、さらにおいしく入るようになった気がしています。そんなドリップひとすじの私ですが、最近オスロやNYでも流行り始めているという「エアロプレス」も、かなり気になっています。フレンチプレスの進化系のようですが、いったいどんな味に入るのか、興味しんしん。コンフィズリーPCに向かって仕事中・・・そんなときの、ちょっとしたおやつ用に、うれしいコンフィズリー。今日は「リュード・パッシー」のギモーヴとパート・ド・フリュイ!(言いにくいですよね~、これ)1つ1つ手作りで、どちらも小さいけれど、大充実の味。ギモーヴは、もうおなじみですが、マシュマロのこと。パート・ド・フリュイは、フルーツゼリーのこと。ゼリーといっても、ゼラチン等を使わず、フルーツのペクチンだけで固めているので、フルーツを丸ごとギュッと凝縮させたように、ジューシー。