歴史上の人物と和菓子は古田織部と織部饅...歴史上の人物と和菓子トップへ戻る今も昔もお菓子好きはいるものです。歴史上の人物にまつわるお菓子のエピソードを連載しています。お菓子の画像はイメージです。虎屋文庫までお願いいたします。古田織部(ふるたおりべ・1544~1615)は、山城国のうち35,000石を治めた大名であるとともに、千利休から茶道を学び、織部流の祖とされる茶人でもありました。晩年には豊臣秀頼に献茶をしたり、2代将軍秀忠に茶の湯を指南するなど、その名声は高いものがありました。実際織部の指導を求める者は、大名から公家衆、僧侶にまで及んだといわれています。彼の影響もあり、美濃国(岐阜県)で織部焼という陶器が作られました。文様、形態に技巧をこらした斬新な意匠にあります。青織部と呼ばれる、緑の釉をほどこしたものは有名です。デザインも色々あり、モチーフとしては梅が多く見られます。織部焼の特徴が菓子に生かされたものに織部饅頭があります。緑色のぼかし(におい)で釉を見たて、井桁(いげた...井戸の上部の縁を木で井の字形に四角に組んだもの)や梅などの焼印を配したものです。虎屋の織部饅頭は「織部饅」と呼ばれ、天保8年(1837)の記録に見られます。現在では腰高の薯蕷饅頭に井桁、梅鉢、木賊(とくさ)の焼印を押したもの(写真)で、裏千家の初釜には紅餡入で納められます。織部の活躍した時代の茶菓子はまだ餡餅、熟柿など素朴なものばかりで織部饅自体、彼の考案によるものではありません。織部の美意識が茶席の菓子としても受け継がれていることは、その偉大さを物語る一例といえましょう。『和菓子を愛した人たち』(山川出版社・税込1944円)が刊行されました。(2017年6月2日)虎屋のウェブサイト上に掲載しております内容(上記「歴史上の人物と和菓子」内の文章を含みます)に関する著作権その他の権利は虎屋が有しており、無断に複製等行いますと著作権法違反等になります。当ウェブサイトに関する著作権等については、以下のページをご覧下さい。RESERVED....。