ヒューマンアカデミー大阪梅田校は、ネイル、CAD、日本語教師などが学べるスクールです。新たなメインブランドとなった「ガスト」の和テイストのお店を紹介します。1970年に国立市に「すかいらーく」が誕生しました。大阪では万国博覧会が開催され、多くの食文化が日本にやってきました。今皆さんはあたり前のごとくファミリーレストランやファーストフードに行っていますが、1970年以前には、ファミレスもファーストフードもありませんでした。この時の日本における外食産業の売上は約3兆円程度でした。現在は約24兆円でめざましい成長だといえます。(最高時で29兆円)そんなファミリーレストランの草分け的な存在の「すかいらーく」にも時代の波がやってきて、2009年に「すかいらーく」のブランドを閉じることになり、かわりに「ガスト」をメインブランドに押し出すことになりました。ガスト」を紹介します。家族で奈良にサーカスを見に行った時に偶然見つけたお店です。ガスト」は和食を中心としたメニュー構成となっています。ドリンクバーは通常のガストと一緒です。私は日替わりランチを注文しました。季節の筍やきんぴらごぼう、定番のハンバーグは大根おろしソースで。おもしろ日記グルメリポート第39弾☆おひさしぶりのグルメリポート!前回までのラーメンシリーズはいかがでしたか?気になるお店があれば、ぜひ訪ねてみてくださいね。今回からはまた通常のグルメリポートをお届けします。今回のグルメリポートはどの町にもあるびっくりドンキーを紹介します。今回は、皆さんが一度は行ったことのあるびっくりドンキーについてリポートします。びっくりドンキーヒストリーから。1968年12月、岩手県盛岡市に誕生したハンバーガーとサラダの店「べる」。「小さな店であることを恥じることはないよ。その小さなあなたの店に人の心の美しさを一杯に満たそうよ」という言葉が掲げられていました。この小さな店こそが、びっくりドンキーの原点です。「手作りの温かさを表現したい」という思いで、スタッフ総出で内装を手掛けるようになったのは、この4年後に開店した新店舗から。した思いが、店舗ごとに店づくりのテーマを決め、お客様に楽しんでいただける趣向を凝らした現在のびっくりドンキーならではの「独創的な店づくり」に受け継がれています。店づくりだけではなく食づくりへのこだわりが生まれたのもこの頃。お店の主力メニューをハンバーガーから、ハンバーグランチへ転換。これが、びっくりドンキーでおなじみのディッシュメニューの原型となりました。盛岡市で生まれた13坪の店「べる」は、こうした数々の試みを繰り返しながら、やがて「びっくりドンキー」として全国各地においしさの輪を広げるようになりました。食の提供を通じて、人の幸福と健康に貢献する。自然と環境を大切にする。創業当時から求めつづけているわたしたちのこの精神は、これからも変わることはありません。びっくりドンキーHPよりこの日のメニューはビビンバ風ハンバーグを食しました。今回のラーメンシリーズ第十五弾は岸和田市にある「神座」をリポートします。0724-30-3790「神座」は、私が一ヵ月に必ず一回は食べるラーメンです。他とは違うスープと麺と具材とのバランスが私には合っているようです。作り手の微妙な味の違いを特に感じるラーメン店でもあります。おススメは“美味しいラーメン小チャーシュー煮卵入り”です。一口二口を麺を食べ、その次におろしニンニク少々、スープにコクが出ます。最後にニラを入れるとまた味の変化が楽しめます。今回のラーメンシリーズ第十三弾は堺市南区の「来来亭」をリポートします。背脂をふんだんに浮かせているのが特徴です。表面に背脂、中は澄んだ鶏ガラベースのスープなので、コクがあるのに口当たりはスッキリ!最後まで飲み干せるスープです。麺はコシのある細麺で、スープとよく絡んでスルスルいけてしまいます。今回はワンタン麺を注文いたしました。なめ、ネギ多めをリクエスト致しました。職人店主が多いことです。さんちか8番街にラーメンをテーマに『麺ロード』という、ラーメンガチンコバトルを行なう店舗が4つオープンしました。そのリポートパート�U。今回は、「しんか」つけ麺750円をリポートします。独特の食感が楽しめる平打ち麺との相性抜群と紹介されていました。残念ながら紹介通りの味を味わう事が出来ませんでした。開業して2週間目であったからなのか?現在の味では、合格点にはほど遠い気がします。(スタッフより:山岡先生は開店初日に吉祥吉、2週目にしんかを訪れています。こちらはその際頂いたリポートです。06-6772-5590久々に納得のできるラーメン店に出会えた気がします。味・質・価格・サービス・清潔感の5つのバランスがよい店に出会えた気がします。この店は、平成11年7月に、生まれも育ちもコテコテの大阪人である元運輸省官僚出身の石井勝久氏が無謀にも何の修行もないまま開業した醤油ラーメン専門店です。大阪屈指の醤油ラーメン名店としての確固たる地位を獲得されました。そんな、気になっているラーメン店を今回は紹介いたします。美味しく食べる環境までを考えて営業している店は沢山ありません。メディアなどで紹介され飲食店のほとんどは味を中心とした店ばかりですが、この店はそうではありませんでした。本店は東成区深江にあります。びっくりするほど、一杯一杯を丁寧に作っている姿は感動します。言い過ぎかもしれませんが魂の入ったラーメンです。●スープ:黒(濃口)・紅(ふつう口)・金(薄口)●麺:太めん・細めん650円。◎大阪ブラック700円。人気の黒醤油ラーメンのコッテリ版。極秘のオリジナル香油による必殺ラーメン。◎なにわブラック750円。最上級の醤油ラーメン。今回はスタンダードの金ラーメン太めんを注文いたしました。さんちか8番街にラーメンをテーマに『麺ロード』という、ラーメンガチンコバトルを行なう店舗が4つオープンしました。『ガチンコバトル』は、お客様の支持を全店で競う独自のシステムで“麺”料理の可能性をとことんまで追求する、これまでになかったコンセプトによるフードエリアです。飲食業界で修業を積んだ若手職人4人がプライドをかけて開発したオリジナルメニューを販売。勝敗を決するのはお客様です。売上最下位に甘んじた店舗は退店。新たな店舗を加えて、さらに6ヵ月を運営する。緑」神戸ぼっかけ麺@700。「しんか」つけ麺@750。「神戸牛Ra-麺吉祥吉」ベジそば(洋風スープ仕立て)@750今回は、ベジそばをたべることにしました。「神戸牛Ra-麺吉祥吉」は、もともと神戸牛ステーキの専門店で色々なマスメディアに掲載されている名店です。その店がラーメンをプロデュースした店です。神戸牛の“牛骨”をベースにしたスープ。メニューは“神戸牛麺”と“ベジそば”の2種類。今回はおススメのベジそばを注文。女性が楽しめるように考案された、彩り野菜を多めに使ったあっさりラーメン。三種類の薬味をお好みで加えて味の変化が楽しめるようになっている。麺は中間で、スープはあっさり目であったが塩が利きすぎているのが残念でした。添えられている肉は神戸牛のほほ肉です。ランチパート�Uをリポートします。第四弾で紹介しましたので省略いたします。前回と引き続きランチタイムでのお得なセットを紹介します。使ったあっさりのなかにも深い味わいの正統派醤油ラーメン。揚げ餃子・美味しい生卵とご飯に特製玉子かけご飯専用醤油・醤油ラーメン。ご飯は新潟産コシヒカリを使用しています。炊き立てのふっくらとした米独自の美味しさを味わえます。いえば、前回紹介し忘れたことがあります。この店で出されている冷茶は、「恵比寿茶」で、恵比寿草の仲間、カワラケツメイをブレンドしたもので、無農薬で高血圧に効果がある、不老長寿のお茶です。今回は本店を紹介します。カウンターだけのどこにでもあるラーメン屋さんの店舗です。これが、龍旗信の原点です。店主はラーメン作りの素人で、失敗の繰り返しで今の味にたどり着いたという苦労人です。食べたラーメンは前回と同じ塩チャーシューメンです。支店と本店での味の違いは全くなく、安心して食べる事が出来ます。店舗は古いですが、掃除が行き届いているので清潔感があります。夏限定の「塩冷麺」はおススメです。075-213-8800博多ラーメンのブランドメジャーの一風堂をリポートいたします。博多一風堂の京都の支店です。大丸百貨店の裏手にお店を構えておられます。一風堂の基本である“白丸元味”を注文して、食しました。博多ラーメンの源流・一風堂原点の味、博多ラーメンの原点ともいえる極細麺に、まろやかでコクのある豚骨スープが絶妙に絡む白丸。豚骨のシンプルで深い旨みを主張した一杯です。一風堂の良さは味だけではなく、店内の清潔感やスタッフの立ち振る舞いなどが他のラーメンチェーンとは違いが出ていると思います。私にとって魅力のある店なので再度紹介します。うどん屋であるのにラーメンが名物な店です。こんな風変りなこの店が自信を持って出しているラーメンを紹介致します。私はいつもセットで注文をします。セットについているご飯ものも大変魅力ある一品です。本日紹介するラーメンは、「ゆずラーメンとミニ鮭玉丼」スープは鶏ガラベースに本鰹・煮干、京都ラーメンには欠かせない背油がポイント。味は見た目よりあっさりコクがあり、まさにこれぞ京都ラーメンです。麺は色白のストレート細麺。細いですがしっかり腰のある麺です。薄く焼いた玉子焼きの上に鮭フレークと刻み海苔をちらしたミニ丼。鮭フレークの塩気が加わってエエ塩梅ですなぁ。今回のラーメンシリーズ第五弾は堺市堺区にある「天下第一」をリポートします。072-229-8560「天下第一」は、大阪府を中心に展開するラーメンのチェーン店です。看板に「ラーメン・餃子専門店」と書かれているのですが、ラーメン・餃子以外にも、チャーハン等のメニューがあります。通常の食事をして楽しむ以外にも、飲みに行った帰りの後にラーメンを一杯食べて帰りたい・・・という時にも楽しむことのできるラーメン屋さんです。スープは醤油豚骨が基本で、あと豚骨の基本2種類のようである。それに塩とつけ麺も置いてあります。値段的にはそこそこの値段で、安いわけでも高いわけでもない。漬物とキムチが食べ放題もうれしい。今回は、塩ラーメンを紹介します。出汁の味を最高に引き出すために塩を使った塩ラーメンを感じさせる。塩ラーメンに使うネギも青ネギではなく、白ネギと三つ葉をアクセントにすることによってよりバランスのよい味わいになっている。チャーシューも脂身の少ない部分を使用しているので、全体の味のバランスもよい。今回のラーメンシリーズ第四弾は和泉市納花にある「河内らーめん喜神」リポートします。使ったあっさりのなかにも深い味わいの正統派醤油らーめん。天日塩で時間をかけて熟成醸造された醤油を使用。材料にてじっくりと煮込んだ身体に優しいスープです。麺は、北海道産春まき小麦使用の揉み打ち太麺。健康豚チャーシューは、SPF無菌豚使用。肉の旨みと醤油の香ばしさが最高。麹の一種である紅麹は古来中国では漢方薬として消化を助け血の巡りを良くしたり内臓を強化し胃をスカッとさせる効果があるとして珍重されてきました。今回は、ランチタイムでのお得なセットを紹介致します。問題が発生しています。それは、食べる前に写真を撮るのを忘れたことです。皆さん想像してみてください。このメニューなんと700円です。072-367-6556龍旗信にはこだわり食材があります。鶏ガラ・丸鶏・7種の混野菜でとった澄んだスープと合わせる。味の決め手は具材の臭みやアクを抜き独特の風味を出す自家製干しごぼうとスープに深みを出す天然岩塩。「塩を生かすと考えたら透明感のあるスープが欲しかったんですね。透明感を持ちつつコクがあるのは...貝やと。貝の中で一番クセがあったから。鶏と豚のスープで割るから、ある程度個性がないと消えちゃいますからね」(HPより)私自身、龍旗信のラーメンは、10年近くの味わいファンの一人です。他にはないスープが最高です。今回のメニューは○得ラーメンを食べました。美味しいチャーシューに絶妙なゆで加減と味付けの卵の贅沢のせのラーメンです。それに明太子ご飯をプラス。この明太子ご飯の明太子が美味しかったよ!ラーメン屋に付き物の明太子ご飯。ここの明太子ご飯の明太子はただの明太子ではありません。味付けをした明太子でご飯とのバランスは最高でした。中崎町にある「総大醤」をリポートします。06-6375-8260茶褐色のスープは、豚骨ダシと魚介ダシに湯浅再仕込み醤油を合わせたもの。これがこの店のメインスープ。表面に薄い層を張る豚骨のコラーゲンが、なめらかな舌触りを与えている。魚介ダシの味わいか前面に出ており、カツオ節の風味とサバ節の甘みが顕著だ。柚子が繊細な酸味を与えるともに、カツオ節の香りと重なって、スープをより香ばしいものにしている。太いちぢれ麺は、加水率高めのかん水麺。した歯ざわりとシコシコした食感がよく、スープがよく乗ってくる。大きいチャーシューは、タレがよく染みこんで美味だ。カテゴリーに分ければ、「魚介醤油ラーメン」といったところ。この香りだかい和風ラーメンは、タレ・ダシ・麺とすべてにこだわりをみせる逸品といえる。(HPより)今回は、醤油ではなく塩ラーメンを食べました。塩ラーメンと言ってもベースは同じで、そのベースに40種類の天然素材で作ったタレを加えたものです。それに贅沢にも美味しいチャーシューをトッピング。075-211-8491ラーメンのスープは醤油豚骨だと思うが、それに背脂が浮かんでいる。一味は入っていないから、いわゆる京都の背脂醤油系とはちょっとちがって、醤油豚骨に、ただ背脂が入ったという、ちょっと中途半端な形であった。していて、しかもコクもあるので、スープを最後まで飲み干すことができる。チャーシューがまたうまくて、脂身のあまりない肉を、もっちりとやわらかく仕上げている。麺はふつうの中細麺、それに細もやしと青ネギ。コショウがあらかじめふられて出てくる。スタッフはこの日は男性二人でした。店内の清掃具合を見ると女性がいなそうな気がする。綺麗な店内とはいえない気がする。その為か女性客があまり入らない店だと思う。昔ながらのシンプルなラーメンが好きという人には、おススメします。今回は堺市鳳にある「かんさい」を紹介致します。この店は味だけではく色々な仕掛けがある店です。味に関しては、透明感のある細打ちうどんと昆布・カツオの出汁がしっかりのを特大うどん鉢で食します。うどん屋では珍しいくらい接客サービスのクオリティが高い店です。スタッフの女性は全て着物姿で、笑顔での接客です。あたり前のことですが出来ていない店がほとんどです。この店のもう一つの特徴は深夜4時まで営業していることです。この店の一押しは、カレーうどんです。した味のカレーに絡まる細めのうどんは絶品です。今回はきつねうどんを注文しました。ランチには一品を注文すると、おにぎりかおでんがもれなくついてきます。今回は大阪梅田校近くの中崎町にオープンした小さなフレンチレストランを紹介します。店名はCercle(セルクル)です。近くに素敵なフレンチレストランがオープンしたことを知りました。大塚さんの案内で食事をしました。ランチは大変リーズナブルでフレンチでありながらパンではなく玄米ご飯で食べるフレンチです。店の看板お洒落ですね!この店の玄関。炊き立て玄米ご飯このコースが何と1300円ですよ!目の前で調理して頂きながら食べる食事は最高です。ちなみに私以外は全員女性でした。デザートはフォンダンショコラ(当然自家製)にアイスクリームが添えてあり、上からかかっているソースはキャラメルソース。』の絶品ラーメン定食を紹介します。大阪での塩ラーメン草分け的な存在の揚子江。1964年創業の塩ラーメン専門店で、梅田が発祥の地で、チェーン展開をせず、暖簾分けをしての店舗展開の店です。今回は、ラーメン定食を注文しました。64年間変わらぬスタイルの揚子江ラーメン。塩味で細麺、昔ながらの焼豚、もやし、そして春菊。お酒を飲んだ後の締めの一杯には最高のラーメンだと思います。南では金龍のラーメンなら北は揚子江だと思います。今回は揚子江ラーメンと自家製煮豚のコラボです。私自身、揚子江の煮豚を食べるのは初めてでした。見た目ではとても美味しそう!食べたら想像以上に美味しかった!脂身がトロトロで意外とあっさり。練りワサビをつけると、より一層美味しさが増します。発見をしました!ご飯に煮豚をのせて、ラーメンのスープをかけて食べると新たな一品の出来上がり。これが意外と美味かったので驚きでした。スープがさっぱりしているので、煮豚の脂身との相性も抜群です。『英多朗』のラーメン定食を紹介いたします。定食で色々あるラーメンと日替わり丼との組み合わせ定食。この日は土曜日だったので、とろ〜り玉子のミニチャーシュー丼との組み合わせです。1,100円が1,000円也。その他にも、ラーメンは通常の中華そば、ゆずラーメン、しおラーメン、カレーラーメンのチョイス。金曜日:あっさりとのせものごはん土曜日:とろ〜り玉子ミニチャーシュー丼レモンラーメンのスープは鶏ガラにカツオが利いたサッパリ系。麺は細麺で博多ラーメンの麺にそっくりです。出される時は少し固めに仕上げてあります。最後の一滴まで飲み干すことのできるスープです。玉子のミニチャーシュー丼も絶品です。ほぐしたチャーシューを出汁の利いた玉子ふんわりとろ〜り包み込み最後に万願寺唐辛子の素揚げを添えて出されます。難波なんなんタウン店を紹介します。難波の中心にある高島屋に隣接している地下街なんなんタウンにその店はあります。五右衛門」と同じグループです。会社名は「日本レストランシステム株式会社」です。気にしている世代でしょうか、30歳〜60歳までの女性で満席でした。1,080円は少々高い気がしました。男性には物足りなさを感じるのではないかと思います。チェーン展開をしているお店では、オリジナリティが欠けている気がします。今後は、出店地を意識したメニューを開発する必要があると感じました。次に私がお勧めするオリジナリティを考えたお店はこちらです。「道とん掘」は株式会社道とん掘が運営しています。創業は1980年9月です。実は、東京都福生市で創業した会社です。コナモンのイメージから道とん堀とすけたのではないかと思います。コナモン以外には串カツなどのブランドも展開をしています。コナモン好きの僕は週に最低2回はコナモンを食しています。自宅の近くにある「道とん掘」のランチに行った時を紹介します。内容は、チョイスお好み焼きハーフとハーフ焼きそば、サラダ、ドリンクバーそして沖縄で有名なブルーシールアイスクリームがついて、880円なのです。この店の特徴として接客用語です。語尾に「ポンポコポン」を付ける事。○○のお客様から□□の注文いただきましたポンポコポン!こんな感じです。子供連れのお客様には好評なようです。その他、楽しい企画が満載のお店ですよ!このランチは、全国共通で実施しているようです。近くに「道とん掘」をみつけたら行ってみてはいかがでしょうか。1F京都ならではの上品な、出汁とコク。麺とのバランス、相性も抜群です。口の中で旨味が広がります!絶品です。器には中央からS字で仕切りがされており、片方でうどんをもう片方にはご飯が入っていてカレーうどんとカレーおじやが同時に食べることが出来ます。料理もアイディアですよねっ!ちなみに「カレー煮込み」は温製と冷製の2種類があります。おもしろ日記グルメリポート第18弾!!暑い夏を吹っ飛ばせ!!安くて美味しいお肉を食べて元気になろう!昨年度の外食産業部門での成長率ナンバーワン【ステーキけん】をリポート★ステーキけんを運営しているのは、株式会社エムグランドサービス。設立は2006年9月21日で設立時の売上は約3億6千万円で2009年度が48億円でなんと昨年2010年度は166億円です。この不景気な時代に前年対比240%の売上増は奇跡です。寿司調理人として従事。