獅子唐のアンチョビ和風エンドウの梅干し風味ひと晩カレーのコンキリエ和風・その他のレシピトウガラシ類のうち辛味のない甘味種に分類される獅子唐は、広くピーマンと呼ばれるものに含まれる。甘味種といいながらも何故かたまに「当たり」がある。それは火を噴きそうなくらいな辛さで、ある意味運試しだって出来てしまう。適量ニンニク1~2片オリーブオイル大さじ2杯1.ニンニクをロースト刻んだニンニクをオリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、それから弱火にかけてニンニクを熱する。2.豚肉炒めニンニクがパチパチと音を立て始めたら、火を強くして豚肉を炒める。ニンニクを焦がさないように注意したいところ。3.シシトウ炒め豚肉を7~8割ほど炒めたら、シシトウを入れて手際よく炒める。細かく微塵切りにしていたアンチョビを入れて、オイルに溶かし込むようにして全体になじませる。4.仕上げは素早くフライパンに酒を注ぎいれ、フライパンを素早く返す。それから醤油を投入する。茹で上げたパスタをフライパンに入れたら、手際よく麺に絡めること。必要であれば茹で汁を使ってオイルを引き伸ばしてやるとパスタとオイルが絡みやすくなる。お皿に盛り付けたら、お好みでカツオ節をどうぞ。獅子唐はあまり火を通しすぎずにサッサッサッと手際よく炒める。茹で汁をうまく活用したいところ。BASILパスタ好きの二児の父。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。