10時まで脂がのり切った産卵前のニシン「マッチェス」を専門の職人が樽で塩漬けにしています。14世紀から伝わるオランダの伝統食で、この「プレミアムクラウンマッチェス」は、ニシン加工会社として唯一の王室認定を受けるY.デン・ダルク&ゾーネン社が献上品に用いています。漁期は最も脂ののる6月の3週間に限り、さらに身の脂質が100g中12%以上ある3歳以上の魚体だけを厳選。オランダの国民食・ニシンの中でも、特に初夏に出る産卵直前の初ものは「マッチェス(小さなバージン)」と呼ばれ珍重されています。その希少性と、産卵直前で栄養たっぷりならではの美味しさを求め、各地では毎年お祭りで賑わい、初セリの高値ぶりも話題になる季節の食材です。この新鮮なマッチェスをデン・ダルク社では一尾一尾職人が目利きし、脂質の多いものは塩分高めに、胃にプランクトンを含むものは、身や骨を崩す酵素が働きやすいため漬け時間を短く、各樽ごとに加工方法を調節することにより、骨までやわらかく風味良く仕上げます。王室認定の同社にしか出せない味わいです。船橋出荷店(冷蔵・冷凍))※ギフト包装はできかねます。※同梱できる場合で送料を重複していただいた場合は、ポイントにてご返金いたします。※商品画像はイメージです。【オランダ王室認定食品】1915年、オランダ初代国王が導入、現在も在位中の国王だけが認定権を有する制度です。本品を製造するヤック・デン・ダルク&ゾーネン社は、ニシンの加工業者の中で唯一この認定を受けています。認定されるにはオランダでの創業100年以上の老舗であり、オランダの労働・納税基準の遵守していること、さらに同国の思想に沿った事業であることが条件です。認定には有効期限があり、25年ごとに見直されています。塩漬けの生ニシンがフィレ状態で8枚入っています。冷蔵庫で自然解凍もしくは流水解凍後、30分ほど水を変えながら塩抜きします。塩抜き後は刺身と同様に生のまま楽しめます。切り分けてそのままカルパッチョやマリネでどうぞ。玉ねぎやレモンが良く合います。サンドイッチやカナッペの具材にもお薦めです。最近は寿司ねたとしても現地で親しまれています。※しっぽを掴んで空を見上げ、口を開けてぱくっ!といただくのがオランダ流です。卸会社・仲卸との連携で、日本中から入荷する最高のレベルの食材をさらに吟味し、お客様に直送します。セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。reserved.当サイト内の文章・画像等の一切の無断転載および転用を禁じます。(144)スイーツ・お菓子(66)ドリンク(110)酒(45)健康食品(97)セット(79)調理道具・機器(60)食器(62)本(10)価格帯で選ぶ2000円未満2000円台3000円台4000円台5000円以上1。