静かな裏通りに佇む寿司店『くろ﨑』。黒崎さんの飽くなき探究心が凝縮された鮨で、ファンを増やし続けています。更新SHARE:ネタとシャリと一体化させた握りでファンを増やし続ける渋谷の静かな裏通りにある『くろ﨑』。店内に足を踏み入れると、檜のカウンターがまるで能舞台のように照らされて、ドラマティックな気分が高まります。黒﨑一希さん「お客様のカウンターと、僕が握るつけ場はほとんどフラット。お客様から手元が見えるようにして、少ないスタッフで接客していても、仕事ぶりを楽しんでいただけるように。上京して食いっぱぐれないように就職したのが、寮のある鮨店だったという、意外なきっかけで鮨職人になった黒﨑さん。「同期や先輩に負けたくない」と修業を重ねるうちに夢がふくらみ、店を構えたのは2015年2月のこと。シャリはネタを引き立たせるため3種の酢をブレンド。対馬のアナゴは小ぶりで脂ののった希少なものを厳選。して小骨をまったく感じさせない。ネタに繊細な切り込みを入れてシャリと一体化させた握りや、独自の調理法で手間をかけたつまみがまたたく間に評判に。その探究心こそが、ファンを増やし続けている理由だといえそうです。「開店当初から、ネタの仕込み方や味は相当変わりました。僕には師匠と呼べる師匠がいないので、頼るメソッドもなければ守る流派もない。黒﨑一希さんに、こんなことも聞いてみましたQ.好きな魚は?A.コハダ。「板前によって味や形を変える、八方美人っぷり」Q.自分を魚にたとえると?A.マグロでないことは確か。「理由はご想像におまかせします」Q.好きな言葉は?A.やらずに後悔するより、やって後悔すべし。HOPは’90年代が好きです」Q.オフの日の過ごし方は?A.食べ歩き、ジム。「家ではまったく食べず、フル外食」Q.今、いちばん行きたい場所は?A.海外。「まずはパスポートとってきます!」Q.小さいころの夢A.NBAプレイヤー。1F※この情報は2016年5月7日時点のものになります。詳細はお問い合わせください。更新1974年生まれ。編集プロダクション「スタッフ・オン」取締役社長。『Precious』をはじめ、『Domani』『Oggi』など女性誌の食や旅、生き方や著名人インタビューのページを担当。(いずれも小学館)など書籍の編集も。願っていたポジションが回ってくるチャンス。気心の知れた友達とのプチトリップがおすすめです。年下の人物から、意外なサジェスチョンを得られそうです。会食LINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。「春ベージュ」の上品オーラで透明感のある女に!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。■Precious3月号「ドラマ「SUITS/スーツ」な女の1か月コーディネート」に掲載した商品の価格に2か所、間違いがありました。シェルビーノのロングジャケットの価格は、正しくは¥313,000(税抜)です。2103ページの3月12日分のコーディネートに使用したマックスマーラーのバッグの価格は、正しくは¥191,000(税抜)です。■Precious3月号「春のおしゃれ計画は、ここから!大人が輝くトレンド速報」124ページに掲載した、デルヴォーのベージュのバケツ型バッグの価格表記に間違いがありました。正しくは¥255,000(税抜)です。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。!26人の色男と妄想を楽しむ写真集『悪い男』...2020.1.28クロエから限定カラーのバッグ&カードホルダーが登場!新作フレグランスも先行発売プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。