(中央にはまだ塩が残っております)が、残念なお知らせです。今年は問題が発生いたしました。塩漬けの段階で黴(白い黴)が発生いたしました。黴がついたモノ、痛みのひどいモノは除去しました。実は、去年の梅干しはかなり良い出来で、ワタクシの永い梅干し人生の中でもベスト1かベスト2かベスト3・・・ん〜やっぱベスト1でしょ!というような有料じゃなくて優良梅干しだったのです。最近つくづく思うのは、ま、梅干しに限らず料理全般にいえるコトでありますが、美味さの優劣は「ほとんど素材」の優劣という真理であります。コノ「ほとんど」というのは、ソートーな腕の持ち主の場合、同じ素材でも全く違う次元へ持って行く可能性があるからです。ソノほとんどが調味料や小細工による厚化粧や美容整形みたいなモンであり、ん〜・・・どうでしょう・・・ワシは素顔美人が好きッ!ま、そういうとコトであります。梅干しは、やはり種が大きすぎず、皮が厚すぎず、硬すぎず、肉厚でプックリとしてシュッとしてキュッとして、「私、ホントは果物なの」などと自己主張せず(そんなコト、今さらカメの中で言われても、ワシは聞く耳持たん)、酸っぱいけど酸っぱいだけじゃない、酸っぱさの向こうにウェルカムが見える(本人も意味が分かりません)、そんな娘(こ)が良い。あと、固形部分(果肉+皮)と水分のバランスは非常に重要なので、また別の機会にジックリと考察したいと考えております。ジュワ〜パクッンニュゥ〜シャァ〜ワセこういうのが至高の梅干しであります。遠藤のコロコロPKをW杯で観たいという声をよく耳にする。ワシはドッチでもいいが、パラグアイ戦はPK戦になる可能性が高いという情報もある。ん〜・・・とにかく、今晩11時に心身のピークをもっていけるよう、今日1日を過ごしたいと考えております。Wednesday17:21フランスであっても1勝も出来ずに予選敗退するコトあるんやねぇ。あードキドキしてきた。寝てから観るか、観てから練るか・・・ん〜・・・。水洗いしましてザルに上げてキャハー1個1個ペーパータオルで拭くココで塩登場!去年もそうでしたが「能登しお」です。あれッ?以前は、♪ハ・カ・タの塩(「伯方の塩」)とか「赤穂の塩」とかを使っていたのに、どーして「能登しお」になったのか?知らぬ存ぜぬ。今度、家内に聞いておきます。コダワリとか何かがあるのでしょうか?たぶん・・・ないな。カメ登場!熱湯消毒・アルコール消毒済そして塩パラパラさらに塩ドーンそしてそして重石(ウソです。水です)ドドーンコレで、水(梅酢)が上がってくるのを待ちますが、梅干が出来上がっていく過程の楽しみは「色」と「水分」の変移にあると、かのミケランジェロも言っているように(ウソです)、そういうコトです。「色」については前にも書いたと思うので、もぉ書かない。梅の身になれば、カラダ中の「水分」をドンドン抜かれ、さらに抜かれ、陽に当てられシュワシュワのカラカラになって「もぉダメ。