»シモフリシメジ山小屋周辺は,もう晩秋で,土が出ていれば全面霜柱というほど,なのでキノコはもう終わりです。そんなころ,ギリギリまで,採れるのがシモフリシメジです。おいしいキノコと言われています。シモフリシメジは,毒キノコのネズミシメジと間違えやすい。以前に見つけたときは,おそらくシモフリシメジと思ったが確信が持てず,シモフリシメジならうまいはず,と思ってお湯でゆでて,その汁を飲んだらおいしかったので,きっとシモフリシメジだろうと思ったことがありました。多少とれましたが,量が少なかったので他のキノコと一緒に食べたりしていて,シモフリシメジがどうおいしいのかは,よくわかりませんでした。今年は,大ぶりなのが何本かとれました。洋風のスープになりました。このスープはとてもおいしかったのですが,その原因が,キノコなのか,それ以外の要因なのかよく分かりませんでした。帰る日にも何本か採れたので今度は,自宅で炊き込みご飯にしてみました。たいした量はないはずなのに,すごいです。バターライスのような,コクのあるキノコご飯ができました。最近,ホンシメジが栽培できるようになりスーパーにも出回っています。味シメジというほどの味が分かりません。以前に,通販で山でとれたホンシメジを取り寄せたことがあり,虫だらけで,結構,虫に食べられていたのですが,かなり強い風味(当時の印象としては,ポルチーニに近い?風味)があり,さすがに,うまいと思ったことがありました。栽培ものは,いまいちピンと来ません。少なくとも,今回のシモフリシメジご飯は栽培もののホンシメジご飯よりも,かなり,おいしかったです。