-edit-今日は午前中仕事でした。日曜日に仕事に行くのも今日で最後なので、ほっと一息。それにどっちみち夜中からずっと雨が降り続いていたので、うちにいても庭仕事は何もできなかったですし、代わりに天気のいい日に午後休でも取った方がいいですし。いうわけで、今日は唐辛子を使ってラー油を作ってみました!その前に、23日の祝日に作った「一味唐辛子」をご紹介。10月に収穫した後、ネットに入れて干しておき、十分に乾ききった「丸鷹」これの軸を外してミルにかけるのですが、小型の唐辛子だったので、ひとつひとつ軸を外していくのに、めちゃくちゃ肩凝るは時間かかるはで、来年はこいつはもう育てるのやめようと固く心に誓いました(笑)うちは辛い方が好きなので、タネは取らずに辛くする方を選択。う〜んいい色!匂いをかぐと、新鮮な辛い匂いが鼻を刺激します(笑)2株で1年ぐらいは持ちそうなぐらい作れました〜。唐辛子はたくさん残っていますよ〜。左は「鷹の爪」、右2つは「カイエンペッパー」ですが、このうち「鷹の爪」を使ってラー油を作ることにしました。レシピを検索していると、唐辛子を焦がさないように熱い油を注ぐだの、けっこう小難しいことが書いてあったりするのですが、今回は初めてなので、とりあえず「基本の作り方」で出てきた作り方でやってみます。低めの温度に熱した油に材料を入れるのですが、苦味が出てしまうので焦がさないようにします。途中味見をしたりしましたが、辛さも色も、さっきの写真の唐辛子の量では全然足りないことがわかったので、この後15本ぐらい足して、さらに粉末にしたものも加えたら、ようやく満足のいくものになりました。今年もなんとかなりそう。おはようございまーす♪こうやって唐辛子もいろんなものに変身させると作り甲斐もありますよね。うちは収穫しっぱなしで、料理で唐辛子がいる時に1本ずつ使う程度だった。*トウガラシ豊作だったんですね。加工品までたくさんできて・・・うちは去年のがまだいっぱいあるからと少ししか植えなかったらどれも貧弱で青唐辛子味噌を作ったくらいです。*ラー油作り>2株で1年ぐらいは持ちそうなぐらい作れました〜。唐辛子はたくさん残っていますよ〜。〇ラー油作り、拝見しました。意外と簡単にできるんですね。自家製は香りが良さそうとのこと、私も作ってみたくなりました。来年のことですが(笑)。*らうっちさん、こんばんは!うちも去年まではそうでしたよ〜。1−2本ずつしか使わなかったのですが、今年は6株も育てたせいで大量に採れましたから、活用しようとした結果です。2株栽培なら、去年までと同じだったと思います。*とっとろばあばさん、こんばんは!辛いもの好きが加速している感じになっているので、今年は例年の2株から6株に一挙に3倍にしたもので。おかげで消費方法をいろいろ調べた結果、加工することにしたのです。ご家族、唐辛子好まれないんですか。するとなかなか気合い入らないですね・・・。*ささげくんさん、こんばんは!そんなに時間もかからなかったですし、こりゃまた作ろうと思いましたよ〜。いれるものや分量で、オリジナルレシピが楽しめそうです。オリーブオイルなどもOKなんだそうです。|プロフィールAuthor:うしぇしぇ岐阜県多治見市の市之倉という織部焼のまちに住んでいます。山のほうなので、夏は比較的涼しいですが、冬はめっちゃ寒いです。栽培歴7年にもなりますが、まだまだ失敗ばかりで勉強勉強。うまい野菜が作れたときの「育ててよかった!」のために、頑張っています。楽しんでいただければ幸いです。日陰でもガーデニング!日野のちょこちょこ農園日記ぼけっち親子の家庭菜園めざすは俺の野菜。http://flaw.blog80.fc2.com。