どのお寿司屋さんに入っても美味しい。一度食べたら忘れられません。私は、それくらい美味しいと思います。上にぎりで、だいたい3,000円~4,000円くらいかと思います。私は、大入寿司さんでいただいた事がありますが、それはもう、毎日食べたくなりました。二貫、2,000円の大トロにぎり。食べました美味しいという事も包括し、それはまさに感動ものですね。※これはもう一生食べられない予感がしてますやみつき、毎日食べたい。簡単には食べられないですね。いいのかな・・・、とも思いますが。塩竈のお寿司、まだ食してない方へ・・・。ハズレのお店はありません是非一度ご堪能を。0このページのトップへプレーンタイプ笹蒲鉾に「プレーンタイプ」という種類。小島さんにお世話になりはじめてから知りました。小島蒲鉾店の「原点商品」です。私なりに、業界用語のようなものだと解釈してます。一般的に店頭や、ネット通販などでプレーンタイプという表現は見たことがないから。創業の味、塩竈の味として一番のコダワリを持って作っているようです。勝負どころは「味と歯ごたえ」だそうです。私が、長年聞き取り?!した結果、この2点が小島の原点たる「コダワリ」だということになりましたリピーター獲得の原動力は、プレーンタイプ。以前、専務もそう言っていました。焼き立てプレーンタイプを冷やしてる写真をご紹介。見るとわかりますが、サイズ、小さいですね、そして、焦げ目が鮮明。モノクロ効果もあり、そそられます。美味しそうですね今の小島さんのプレーンタイプ、この創業の頃と変わらぬ「味」なのです。小島さんの通販サイトの打ち合わせ&ご報告、そして、このブログのお話をするために小島さんに訪問しました。お伺いしたのは午後、少し眠気が襲う時間帯ですね。相変わらずの活気です。皆さんお馴染みの従業員さんたちです。いつも思うのだが、皆さん本当に明るい。流れ良くすすんでいきます。カメラ目線は少し緊張気味ですね。表には原料屋さん到着!秘伝の「塩」を何袋も2階倉庫に運搬中です。原料屋さん「おもでえごだや~てずだってけろ」(重いなあ、手伝ってくれ)工場長「なんだや、そればり。いい運動だべや」(何それくらい、いい運動だよ)なんていう会話が聞こえてきます。活気があるが、なにか落ち着いた、ほのぼのした時間が流れてます。恒例の「専務」にご挨拶をと。2階の休憩室(畳部屋)に。ご対面は次回にお預け・・・・。今度です夕方前、会社に戻ることにしました。いつも通っている道なのだが、その日はいろいろ気が付いた、正確には目についた。鮮魚店、かりんとう屋さん(すごく美味しくファンだった)雑貨屋さん、みんな無くなっています。更地になってます・・・。立て直しで復活、そうであってほしい。今まで気が付かなかった事に少し後ろめたさを感じました。現実の明暗というか厳しさを改めて感じました。なにも出来ないですが、しっかり見守っていこうと思います。0このページのトップへ禊(みそぎ)今日は、禊(みそぎ)についてです。春、夏、冬と塩竈神社ゆかりの大きな祭事が行われます。踏み切る勇気がなく、実際には未体験。いうことで、今回も「聞いた話」で書いてます。ご存知の方、祭事の折に必ずやられている方には釈迦に説法なお話ですが・・・・。禊は、各祭事の1週間前から身を清めるような行事を毎日行うものです。厳かな執り行いを毎日やる。詳細にどういうことをやるかは、ここでは書きません。いうか、聞いた話で曖昧なことを書くのがいやなので書けません3月といえば、真冬。この時期の禊は、凄く気合が入ってます。裸同然での執り行い、終盤には冷水かぶり。禊期間の1週間は「禁酒」です。確実な決心と覚悟がなければ絶対にできない。自分を変えたい、変わらなくては・・・。日々思う人はそう少なくないはず。人生観が変わる、と専務は言います。本当は私は、凄く興味があり、そのうちやってみようと思ってます。「そのうち」は永遠に来ないという噂もありますが。次の3月の「帆手まつり」です。今度は体験記をアップしたいと思います。0このページのトップへなまずが蒲鉾の原料?!淡水魚の「なまず」が蒲鉾の原料?のはずがありません。今日は、蒲鉾のこと、私のにわか話です。私がここに書くお話はほとんどが、小島さんの専務から聞いた話。ウケウリという言い方もありますが。最初は、原料は海水魚ではなく、淡水の魚である「なまず」だったそうです。木の枝に、鯰の魚肉をすりつぶしたものを絡めて火で焼いたもの。今でいう竹輪の様なものだったそうです。板の上に盛り付ける板かま、と、どんどん進化していったようです。製法も様々進化して、焼いたり、蒸したり、揚げたりするようになったそうです。中国地方で良く食べられるらしい竹輪も焼きですね。蒸した蒲鉾は、はんぺんやつみれだと思います(間違ってたらごめんなさい)揚げは、さつま揚げが代表ですね。私の乏しい知識で書いてますのでご了承願いますそして、笹蒲鉾の原料なども移り変わって来たようです。創業の頃、原料は「きちじ」オンリーだったそうです。毎日、早朝に市場から大量にきちじを仕入れ、みんなで手作業で「すり身」にしたそうです。何種類かの魚を使っているようです。今では必要なくなっています。いった作り方や原料の変化を聞くと、どうしても、昔の笹蒲鉾は今より美味しかったのだろう、と思ってしまいます。古き良き時代の味は・・・?と想像してしまいます。今の笹蒲鉾のほうが、ずっと美味しいそうです。当たり前と思いつつ、少し安心しました。大切にしている事だそうです。小島さんの笹蒲鉾は、キリッときいた「塩味」が大きな特徴。柔らかすぎず、もちろん硬すぎず。昔の、創業の頃の、「塩竈の味」です。小島蒲鉾店のキャッチフレーズ。社名のあとに必ずついてくる言葉。普通にどんな商品にも、メーカーにも良くあるものなので、あまり意識しないでホームページを作ったりしていまた。小さいことだが、私の行動の一つが改善されたことがあるのです。その行動とは、「お辞儀」の仕方。専務の口癖は、お客さんに感謝、従業員に感謝、業者に感謝、みんなに感謝、そして塩竈様に感謝(神社のこと)、海に感謝。みんなに感謝なのです。店先に出てきてキチッとお辞儀をする。車が道先を曲がり、見えなくなるまでずっと見送る。これを嬉しく、快く感じない人はいないはず。これは本当、実際に従業員の方々みんなにも徹底されている。そのことが本当なんだなと納得できたのがこの時でした。誰も気が付いていないと思うが私の挨拶の仕方が変わったのです両手をピンとのばしそしてその手はお尻にくっつけて深々と頭を下げるすぐに頭を上げない(ここが我慢どころ)頭の下げ方は45°じゃだめですよ90°くらい心のこもった挨拶。気持ちいいから、ずっと続けてます。0このページのトップへ「やみつきかまぼこ」との出会い笹かまぼこを嫌いだという人はあまり見たことがない。少なくとも私の身近な人では。その逆で、この笹かまぼこを食べて「美味い」と言わなかった人がいない・・・。小島さんの、私のお気に入り商品を紹介します。小島さんの新商品開発は、すべて専務仕立て。笹かまぼこにマヨネーズの組み合わせ良く食べられる食し方だし、美味しい。「マヨ笹かま」が無いのが不思議なくらいです。「やってみっぺ」のノリで挑戦。結果は、焼の時に、すり身の中に入れ込んだマヨが威勢よく破裂!失敗でした。世の中にマヨネーズ入り蒲鉾は存在しないはず・・・・。物理的に製造不可が実証。専務のアイディア&思いつきによる商品開発が日夜繰り広げられているのです。今回ご紹介する「笹JinJin」も、このような挑戦から生まれたヒット商品なのです。ニンニクと唐辛子が大好物の専務は、これらを笹かまに混ぜ込んだら「絶対」美味しいと思いつきました。常務はじめ、従業員たちは大ブーイング。美味しいけどニンニクの香りが・・・。今では、小島さんの知る人ぞ知る「一番人気」商品となっているのです。何より、お酒との相性が抜群です。地元塩竈の地酒とのセット商品化を検討中とのことです。こちら「塩竈の笹蒲屋」でお求めいただけます。今日は最近じゃなく、少し前の話を記します。平成11年の3月10日、そうです、東日本大震災の前日。この日も、通販サイトのお打合せで小島さんにお邪魔してました。前日の9日、大きめの地震があり、その話題から、約半世紀前に起きたチリ地震津波の話をお聞きしてました。自分が思ったこととして、そのまま書いてブログアップして・・・。被災された多くの方々を前にしての不謹慎をお許しください。私は、チリ地震津波で塩竈も大きな被害を受けたとは知りませんでした。被害が特に大きかったところだと聞きます。当時もやはり、お住まいと工場は全壊したそうです。専務から、そこからの奮起、そして想像を絶するほど険しい道のりをお聞きしました。現在の小島さんの姿からは想像もできず、ただ感心しました。津波の猛威、そして「どういうもの」なのかを想像できず。私は、ホームページのコンテンツ記事に、とそのお話をアップする準備をしていたのです。さんは再び被害に遭われました。半世紀前より甚大でした。「塩竈もマリンゲートから、北浜、藤倉あたりまで甚大らしい」という話を翌日耳にして、まずは、行ってみようと思い立ち出発。事の重大さを初めて知ることになりました。道路なんかありませんでした。小島さんに行けたのはその1週間後。2メートル近くも津波をかぶり、お店、機械などすべて海水、というかヘドロに浸かってしまいました。「ジャージに長靴、軍手で行け」と気配り十分のアドバイスを受けたのも忘れられません。思い考えるだけで、結局なにもしてあげられず。販売サイト:塩竈の笹蒲屋は、そんな私たちが「何かしてあげたい」という想いから、ささやかながらお作り差し上げたホームページです。塩竈のこと、神社の祭事のこと、そしておもてなしの心などいろいろなことを学ばせていただいて来ましたそのことを私は「塩竈人のこころいき」と言っています。このブログでは、そのような塩竈の美味しいものや小島さんの「かまぼこ」の話、そして、「塩竈人の心意気」だなぁと感じたことなどを書き記していきます。先日、専務様からこんな話を聞きました。プロフィールにも使っているこの写真そう、笹かまぼこの巨大オブジェこれ手作りなんです。専務:「大事なおぎゃくさんや」それ以上、誰かなどは聞きませんでした。地元の古くからのお得意様なのだろう・・・。いうことで解釈しました。大切に、大切にしてお店の前に飾っていました。ところがです、その一週間後、お伺いしたときにオブジェがなくなっていました。専務:「なんだがなぁ・・・、なぐなったのや」そう、多分盗まれたんです。無防備でさらしていたら盗まれるのもわかるな・・・。専務は盗まれたとは言わなかった。奥が深い?!ですが、これも「心意気」を感じました。0このページのトップへホームこのページのトップへプロフィールAuthor:社とさかな大好き社と魚の町塩竈の話、笹蒲鉾やお寿司の話を中心に日常の発見などを記していきます。