今夜は辛子高菜と刻みニンニクにしてみましたが、味噌スープにはちょっと合わないような。うーん、小林屋出身者が立ち上げたのだろうか、プロデュースしたのか、それとも全くの偶然か。食べてご馳走様でした。こちらの駅は降りることが少ないので、駅への帰り道にもう1軒くらい、とキョロキョロしながら歩いていると。「お待ちしていました」的な立地に、麺屋匠(めんやたくみ)@西横浜(横浜市西区浜松町)(公式ホームページ)が。2018/1/11オープン、店主さんの修行関係を調べましたが、調べ方が悪くて分かりませんでした。らーめん』と名乗るのは、サンライズキッチンに他ならないのですが、絶対とか定義とかではありません。店内に入り、くるっと回り左すると、カウンターにお客さんが座ったら食券が買えないだろう(それより店員さんが配膳できないだろ)的な場所に券売機があります。サンライズキッチンらしい鶏塩白湯、九州らーめん。消費税増税して値段が中途半端になってしまったように思いましたが、調べてみると2年前の開店時からこの値段だったようです。サイドメニューは餃子だけで、そこはかとはくアルコール飲料とつまみに出来そうなトッピングが多い印象です。席配置は厨房を囲むL字カウンター8席、「スペースが空いていたので置きました」的な4人掛けテーブルが1卓。ラーメン店に比べると少なめですが、家系ラーメン(豚骨醤油)以外のメニューもあることを考えると過不足はありません。この少なめの調味料を「長く使われていなくて風味が飛んでいる」と感じるか、「風味を保つために常に少なめに入れ替えている」と感じるかは、ひとそれぞれ。待って九州らーめん710円、高いカウンター台越しには配膳できず、ぐるっと回って配膳して下さいます。そこはかとなく「九州らーめんだったら『麺固め』だろ」的な風潮はありますが、食券を渡したときに訊かれなかったので「普通」です。麺相が店先に掲げてあったタペストリーのサンプル写真と異なるような気がしますが、あくまでもサンプルですからね。豚骨を炊き出したのとは異なる独特の匂いがするスープ、美味しいのですが経験が少ない匂いに「何の匂いだろう」と気を持って行かれます。持って行かれた気が戻ってきて、この手のラーメンには後乗せが一般的な薬味ネギが、家系ラーメンには一般的な先入れになっていて、スープに混ざってしまっているのではないかと。醤油たれもスープに合っていない気がしますが、この辺りは好みなのでしょう。良くスープを持ち上げています。トッピングはバラ巻きチャーシュー、細切りキクラゲ。「こちら、お好みでどうぞ」と出して下さった、高菜とマー油。九州ラーメンと言っても、高菜は博多や北九州、小倉辺りのとんこつらーめん向けですし、マー油は熊本ラーメン向け。ま、遠く横浜の地でそんなことを言っていても仕方ないので、せっかくなのでどちらも使ってみます。※このどちらの調味料も、容器に対して少なめに入れていますね。高菜を乗せ、マー油を散らし(写真向けに手前に垂らすのを忘れました)、合わせて紅生姜を乗せます。スープが先のアレなので、合うか合わないかは微妙な印象ですが、ひょっとして量が少なかったかも知れません。食べてご馳走様でした。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/187107882※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。この記事へのトラックバック。