Cafeto(ミカフェート)のショップ&カフェが誕生しました。テーマはコーヒーとタルトの新提案。高品質のコーヒー8種類と、最高においしい“ふちなし”のタルト8種類のペアリングが楽しめます。Cafeto(ミカフェート)の9店舗目となる「ミカフェート横浜元町店」がオープンしました。地のひとつといわれる歴史ある街で、コーヒーハンターの川島良彰さんが世界各地の農園を駆けめぐって厳選した高品質のコーヒー8種類と、最高の焼きたてのタルト8種類の心踊るペアリングを提案します。1階、コーヒー販売スペース1階はコーヒー豆とタルトの販売スペースで、挽いた香りを確認しながらコーヒーを選ぶことができます。極上のタルトが作られるのは奥の厨房。大テーブルの中央にはコーヒー生産地域の植物が植えられています。2階には自然光の差し込む30席のカフェスが設けられ、ハンドドリップしたコーヒーとタルト、サンドイッチ2種類、サンコーチョ(コーヒーを生産する中南米で愛されるビーフと野菜の煮込みスープ)などを楽しむことができます。コーヒー8種×タルト8種のペアリングガラスドームを手に取り、コーヒーの挽いた香りを確認コーヒーは「コーヒーハンター」シリーズから、エル・サルバドルのピンク・ブルボンなど8種類。タルトは栗のあんを練り込んだクリームに渋皮栗と木の実をのせた「栗のタルト」、和菓子からヒントを得て、白あんのクレームダマンドに五色の鹿の子豆をトッピングした「五色かのこのタルト」など8種類。8種類のタルトはテイクアウトも可能どのタルトにどのコーヒーを合わせれば互いの魅力を引きたてあうのか、川島さんと3人のカップテイスターが試飲・試食しながら検討を重ね、ベストの相性と判断した組み合わせがメニューに並びます。私がいただいたのは、コロンビアのプロ・フラグアとくるみのタルトのという黄金コンビ。タルトに使われている素材は、ほろ苦いくるみとコーヒーヌガーをからめたクランブル。コーヒーの風味はローストナッツのような香ばしさと甘さ。それはもう絶対に外さない組み合わせ!「コーヒーから選んでもいいし、タルト優先で選んでもいいですね」と川島さんこの素晴らしいタルトの魅力のひとつは「ふちなし」、つまり通常の硬い土台のふちがなく、タルト生地のパートシュクレを二度焼きし、クレームダマンドを重ねていること。快いさくさく感としっとり感。絶妙な甘みと香ばしさ。これほどベース部分が魅力的なタルトがあるでしょうか!ロゴデザインをリニューアル。その意図は...ミカフェートのロゴも新バージョンに新しくなったミカフェートのロゴには鳥があしらわれています。これは中米の森に棲む美しい鳥、ケツァールを象ったもの。赤い体躯、翡翠色に輝く羽根をもつケツァールはマヤ王国の時代から人々に崇められ、自由の象徴とされてきましたが、現在は絶滅危惧種。ミカフェートは農園で自由に飛び回るケツァールの姿を新ロゴに採り入れ、自然環境保護の意識を表現しました。印象が強いミカフェートですが、中低地のコーヒー農園からも豆を厳選し、企業のカフェテリアで100円のコーヒーを提供したりと、各グレードごとのコーヒーに取り組んでいます。羽ばたくケツァールの自由は、ミカフェートの枠にとらわれない自由な姿勢をも意味しています。カフェのイメージで作ったもの。それはコーヒーのピラミッドの頂点です。私の目標はそれ以外にも、ピラミッドの全てのグレードのコーヒーをおいしくすること。横浜元町から発信するコーヒーとタルトの新しい文化。「すべてはコーヒーのために。」という理念を貫きながら、ミカフェートの世界は豊かに拡がっていきます。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。