2015年1月、サスティナブル・シーフード・ディナーウィークを開催します。2015年1月、サスティナブル・シーフード・ディナーウィークを開催します。ツイートecocolo最新号で特集した「未来のテーブルー魚を食べ続けるために」。Kitchenの4人のシェフたちとともに取材をした、乱獲の止まらない日本の危機的な漁業事情と、その中でも持続可能な漁業と真摯に向き合う小規模な漁業者たち。4人のシェフのお店で、「サスティナブル・シーフード・ディナーウィーク」を開催します。4つのレストランをリレーする1カ月間となります。日本の生産者の顔が見えるシーフードを味わっていただけたらと思います。ご予約は、ecocolo発売日(12月1日)よりスタートしています。☎03-3409-4002)eatrip.jp※ご予約は各店舗にて受付いたします。満席となり次第、予約終了とさせていただきますのでご了承ください。どの店舗も通常のメニューに加え、持続可能なシーフードのメニューをお選びいただけるようになっております。4店舗ともに予約の取りづらい人気店のため、お早めのご予約をおすすめいたします。KitchenPROFILE野村友里フードクリエイティブチーム「eatrip」主宰。ケータリングや雑誌連載等を通して、食の可能性を多岐にわたって表現している。2009年には人と食との映画「eatrip(イートリップ)」を制作。eatrip」をオープン。ENOTECA"オーナーシェフ/フードカメラマン。イタリア、トスカーナの二ツ星アルノルフォでの修行後、トリュフで有名なグイドではスーシェフを務める。ENOTECA』をオープン。uguisu」の元シェフ。「食」をキーワードに人生を楽しむことを志す。カナダ滞在時に「食」を通して旅をし、人と出会い、繋がり、「食」というボーダーレスなコミュニケーションの大切さと喜びを感じ、それを伝えていくことを目指す。2012年8月には、目黒に待望のレストラン『BEARD』をオープン。www.b-e-a-r-d.com吉川倫平1979東京生まれ。タンジェのオープニングよりシェフに就任。その後2010年に『Pignon』をオープン。www.pignontokyo.com白石貴之(写真左)代々木上原「iri」、目黒「CLASKA」元シェフ。大学卒業後、(株)イデー入社により「食」と「ライフスタイル」に関わる仕事に就く。人間活動の基礎でありながら、人の繋がりやカルチャーの担いてにもなる、懐の深さに愉しみを見出す。Chefをつとめている。eatrip.jp山本有紀子eatrip所属。野村友里と共に雑誌連載やレセプションパーティでのケータリングなどを通して、食の可能性を表現し伝えている。eatrip.jpこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@ecocolo_magさんをフォローしようエココロの最新情報をお届けします。Tableポートランドと東京、食の架け橋SEP232016NEWS『美食の祭典』でフランスの食文化を。今年は『マッシュのホームパーティ』も合同開催!AUG152016NEWS安心の食材を毎日の食卓に。