こちらは、冬のご馳走魚、ブリの前菜を紹興酒とともに。聘珍樓の料理長もご経験のある林慎一オーナーシェフの広東料理Foo@東京・世田谷区。カジュアルスタイルな中で、本格中国料理がいただけるこちらのお店は、ソムリアさんもいらっしゃりワイン類も充実しております。お仕事で香港にもよくいらっしゃるとのことの林さんと香港市場話なんかもしたりして、カウンターってやっぱりいいなと改めて。思い出すものでアップしてみたら、1月前半は中国料理がやや多め、なんでだろ。一月いぬる二月逃げる三月去るとならないよう、がんばろう。(0)2013/09/21夏の反芻...tre夏の反芻...dueより。葉山・一色海岸でみんなと過ごすのも夏の定番。海の音はお酒のすすめ上手。月夜の晩にはご先祖様に盆踊り@森戸海岸。手打ち麺がおいしい横浜中華街・徳記では、正太郎先生も愛したラウメンをずるずるっと。暑いときには暑いお国のごはんを。大久保ベトナムちゃんにてアジアビール漫遊、そして〆の泡。泡にはじまり泡に終わる。毎年の慣わし、鵠沼海岸でのガーデンBBQ。朝から始まるこのBBQ、お昼頃にはすでにほろ酔気分、ガーデン内のステージでは大好きなシンガーイシイモモコちゃんのライブも。心地よい声を聞きながらのBBQはさらにお酒もすすんでしまいます。入る、クマゼミのアドリブコーラスも一興。削ぎおとされたカウンターで頂くとんかつ@目黒・とんき。瓶ビールとの幸せ双璧ですね。すしねたで一番好きなひかりもの、コハダ。築地場内・祝繁さんにて仕入れたこはだ1kgを一気に下処理。あれやこれやで色々な味で堪能しました。今後のレッスンでも登場予定です。おろしおくらと〆こはだの重ね々々。炙り〆こはだとレモンバームの冷製パスタ。夏の後半はやっぱりGOCOOライヴ@葉山・一色。ローカルフレンズと過ごす夏のこの時間、毎年あっという間に過ぎてゆく。豚肉をがつーんと頂きたくなり。チャーシューの上に半熟目玉焼き。黄身をチャーシューにからませながら頂きます。大好きな夏野菜、オクラとの別れもさみしい。サヨナラ太陽は雲隠れ。元気をつけて秋を迎えよう。った東京・六本木の華都飯店。こちらの期間限定の酸菜鍋、ほんと美味しい。発酵させた白菜を使ったお鍋で、牡蠣やカニ、お肉や春雨などなどが繊細でエレガントな酸味&旨みとマッチし、おなかにじんわり響いてきます。白菜漬けに適した季節かつあたたかくなる前までの間で今年は1月から3/17。滑り込みで頂いてきました。桜とともにクローズするお鍋です。米酢やヴィネガー、スダチ・カボス・柚子・橙・レモン・ライム、ピクルス・オリーヴ・ケッパー・ぬか漬けなどなど、料理に酸味を取り入れることは多いのですが、やっぱりさわやか酸味大好きと再認識。来年の解禁日が今から待ち遠しいです。(0)2007/12/13“清風楼”2007/12「8時半になったら出てってもらいます」。8時にお店に着いた私たちは、ピシャリとそんな云われように一瞬戸惑いながらも目当てのシュウマイを食べたくて入ったお店が横浜・中華街の<清風楼>。(ちなみに店員さんは日本の方で、日本語に不慣れということではありません)昭和20年、終戦後に開店。池波正太郎も好んだと云われるこの店のシュウマイはかねてからの大好物。皮からお肉があふれでそうになりながらとどまっている、そんないずまい。ビールの中ジョッキから泡があふれそうであふれない、という絵にも似ているこのシュウマイ、余計な味がせずお肉の旨みを楽しめる。1人前4個入りで420円。珍しく店内でパチリと撮った写真は2人前。整列などしておらずお皿の上をゴロンゴロンとしています。小ぶりなため、箸からポロッとすべり出しそうになるのでご注意を。いただいたのは「焼飯(やきめしと読む)」。焼飯は並・上・特上の3種が用意されており、具、ボリュームともに上がっていくらしい。ちなみに先日注文した並は、いわゆるチャーハン皿ではなく、どんぶりにごそっと盛られてくる。卵にふんわり包まれたぱらぱらチャーハンではなく、こんがり香ばしくまさに焼いたごはん。これはこれで結構イケル。食べ進めるうちに、中から申し訳なさそうに海老が二尾出てきます。続いて、注文をせかす店員さんに圧倒されながら勢いで注文したのが「サンラーメン」。もやしと細切り豚肉が入ってるこの麺ですが、比較的コシのある麺に、汁には貝柱も入ってるかな?と思わせるほんのり甘いやさしい味。二つ離れたテーブルでは紙の伝票めくりながら電卓たたいたり、閉店に向けた作業に集中している店員さんたちに取りつく島などなく、確認できず。関帝廟通りにあります。お店でいただく蒸したてシュウマイが一番ですが、お土産に買っていかれる方も多いようです。(0)2006/11/18“文琳”特製調味料2006/11/XX渋谷区神泉にある中国家庭料理のお店<文琳>。以前近くに住んでいたこともあり、足を運ぶことがあったこのお店も最近少しご無沙汰中。いうことで用事にかこつけて久しぶりにランチをすることに。日替りランチにも魅かれましたが担々麺を注文。麺にはちまき、冷菜、搾菜がつきます。ランチであれば味もボリュームも満足できる日替りランチに紹興酒なんていうのもいいかもしれません。辛さとごまの甘みがちょうどよくかみ合っており美味。以前に増して「辛さ」を求めつつある私には、すこーしだけ辛さの部分だけ物足りない気もしたりして。ちまきも冷菜-今日は冷奴にお醤油ベースに味付けされたパプリカ(赤と黄)の千切りがのってます-も文句なし。冷奴はぜひ今度真似しようと思った一品。以前は夜のコースなどもいただいて、どれを食べても美味しいという一単語での表現では悲しすぎるぐらい、私の舌には合ってまして。ご飯ともお酒とも相性の良いお料理たちが出てきます。麻婆豆腐はコクも辛さも二重丸。それぞれ一つ500円。4つセットで1800円。麻婆豆腐あたりから作ってみようか。追って、それぞれのお味の報告をしようと思います。anise”2005/11/XXここ2、3日、うどんやら粥ばかりを食べていて。仕事に出向いたら、今夜ビジネスディナーの要請あり。anise>のある上階へ移動。おなかにやさしそうなものをオーダーして。夜景と魚子魚翅はマル。(0)“じゃじゃおいけん”2005/10/XX体育の日でも文化部です今日は旦那さんに連れられて毎年見に行っているマジックショーの日。その前に<fraoula>@世田谷へ。旦那さんが後輩くん×4のプレゼントを選んでいる合間に、たくさんのベリーたちがのっているタルトとエスプレッソを一人パクつく、満足。ベリーのフレッシュ感とタルトとのハーモニーに満足。開演ギリギリに到着@豊島公会堂。席に着いたら見覚えのある少年。築地の市場でひょんなことで知り合った手品好きの少年。過日旦那さんより今日の催事の連絡をしていたのですが、ご一家(<菅商店>@築地場外)で見に来てくれたようで何より。ちなみに菅商店とはシュウマイ屋さん。シュウマイ、餃子とも美味。自宅にお土産にどちらも最適。今日の夕食は久しぶりに<じゃじゃおいけん>@三軒茶屋。特盛りと大盛りを注文。チータンタンもいただきました。