調味料を使い切る―3ゴマドレスーパーのドレッシング売り場へ行くと、各社がオリジナル性を競ってスパイスの配合を変えたドレッシングのボトルを並べています。今流行のタジン鍋等、蒸し料理であれば毎日同じ食材でも、つけ汁・かけ汁を変えれば、1~2週間は飽きずに日替わり蒸し鍋が続けられそうな気がしてきます。中でもごまだれ/ゴマドレは我が家の常備品。いうと、コクが欲しいときにお役立ちだからです。ところがそんなに多くの量を使うわけではないので、気がつけば開封からかなりの日時が・・・。使うときのスピードを考えて、残り少ないのでボトルも逆さに立てています。・醤油ベースのかけつゆのコク出しほんの少し残っているときは、ゴマドレと醤油を混ぜて、茹で野菜の和え衣にします。ほうれん草・こまつな、サヤインゲン・細切りピーマンのおひたし。和風ナムルというか、茹でた残り物野菜の盛り合わせのつけ汁にしています。(盛り付けと皿の色合わせは気を使っています)アクセントに辛味が欲しいときは七味や粉山椒を合わせます。ラー油を一滴入れると韓流っぽくなりますよね。・中華風スープのコク出し溶き卵スープやニラもやしスープ、餃子スープやワンタンスープにゴマドレをほんの少し垂らすと一味変わってきます。・塩焼きそばのコク出し塩焼きそばはバリエーションが楽しみな一品ですが、豚肉ベースのときは、特に効きます。インスタント味噌ラーメンは我が家の非常食の一つ。湯をかけていざ食べるとき、ゴマドレとラー油を混ぜます。・煮物のコク出し肉じゃがや根菜類の煮物を温めなおして食べるとき、ほんの少し混ぜ込むと味がまろやかになります。編集トップへ戻る閉じる。