築地魚河岸より直送された新鮮な魚介類を使用した魚料理と、やわらかなソースが好評の肉料理。材を生かしたフランス料理です。通常料理のほかに、健康志向のお客様には、低エネルギーフランス料理がお勧めです。食事療法をなさっているお客様のためには、美味しく美しいフランス料理フルコースを特別食として管理栄養士が調理いたします。予約にてお食事だけのご利用もお受けします。620kcal低エネルギーフランス料理(健康志向のお客様)下記は主治医の先生から指導を受けている方のための特別料理です。最近のメニューから、料理のポイントをご紹介します。牛肉の特有の”くせ”もありません。澄んだ色合い、西洋風のかおりが命です。天然有頭海老の繊細で上品な味わいに感動!海産物でありながら生臭さはありません。牛フィレ肉は部位極上。くせのない絹ごしの味わい。お肉はちょっと・・・と言う方にもお勧めです。新鮮な高原野菜のグリーンリーフ。今年からケーキとフルーツどちらもお楽しみになれます。料理は、厳選した食材を使い基本に忠実に毎日手作り、そしてオーナーがていねいにお客様のテーブルごとに1品づつサービス致します。暖かい物は温かく冷たい物は冷たく。当館ではさめた料理や生ぬるい冷製やサラダはありません。このような事は当然のようですが、これを完璧に実行にはするのには料理人の気迫と厨房設備の両方が必要となります。フランスパンや250°Cで焼き上った牛フィレ肉は、思わず喜びが込上げて来てしまうでしょう。全てはお客様のため「今が旬!」をお楽しみ下さい。冷製このサイズが一番美味い。←海老と帆立のマリニエール新フランス料理(ヌーベル・キュイジーヌ)の体系です。和食と言ってもいい・・・さわやかな味わい言葉は入りません。北海道産ホタテのマリネ。生のお刺身のホタテを180°Cのサラダ油で揚げてあります、生食用の新鮮な食材でなければ味は出ません。牛フィレ肉のグリルこちらも部位極上。2枚にスライスしてオーブンで焼き上げるとさらに軽い味わいになります。写真はデザート2品サービスのウキウキプランです。その日のメニューに合わせて、毎日日替わり。忘れかけていた、食する喜び・・・・・。時計はゆっくり進みます。