お気に入り食べ合わせや、温度、酒器の違いにより、さまざまな顔を見せてくれるのが日本酒の魅力。相手(料理)の長所を活かしながら調和する奥ゆかしさが持ち味です。国内外述べ1万軒の飲食店で飲み歩いてきた唎酒師・菅波葉子が、瀬戸内の地酒と肴を独自の視点で紹介していくコーナーです。日本酒に含まれる主な4つの味わい要素1香り度2旨み度3酸み度4甘み度に、使用している米や酵母の地元産使用度(瀬戸内度)を加え表現しました。注ぎ込む清流・錦川の河口近くに位置しています。洋館風でとっても情緒ある素敵な蔵構えで、『雁木』の銘柄で地元に深く愛されています。濾過、火入れ、加水調整(仕込み用の水を加えて、度数調整をすること)をしない搾りたてのお酒のこと。セレクトしてみました。グラスに注いだ瞬間に広がる香りは、メロン系。口に含むと、生原酒ならではの存在感のある強い味わい。次第に、濃厚な旨み、まろやかさが広がっていきます。後味はスッキリとしているから、とっても飲みやすい。生原酒ならではの力強さと、無濾過特有のボリューム感を持ち合わせている為、その味わいに負けない料理を。味わいに強さはあるものの、最後は爽快感があるため、強すぎず程よい濃厚感のある海の幸『牡蠣』をチョイス。オリーブオイルとガーリックの旨みを加え、味わいにまろやかさを足していきます。エリンギとマッシュルームのフレッシュ感を添えることで、最後の爽快感に調和させていきます。牡蠣単体だと『えぐみ』が強調され、無濾過生原酒の強さとぶつかりあってしまいそうですが、オリーブオイルとガーリックの旨みがお酒と素材を上手に橋渡し。全体をまろやかに包み、ふくらみのある味わいになりました。旨みが口全体に広がり、抜群に盛り上がったところで、更にさっと一口お酒を頂きます。軽快で爽やかなエリンギとマッシュルームと、キリッと清涼感のあるお酒のアフターフレーバーが好相性。最後はキレのいいフィニッシュへと移行していきます。生原酒のフレッシュ感と香りを満喫したいので冷~常温がおすすめです。洋風仕立ての牡蠣料理にイメージを合わせて、器はワイングラスで。同時に口の広がったグラスで、華やかなメロン系の香りを存分に楽しみます。牡蠣と共にワイングラスで、エレガントな気分を楽しんでみてください。2011年ハワイから帰国後、広島県に帰郷。Sakeを立ち上げました。『SAKEで世界を笑顔で繋ぐ』その架橋になりたい!という想いで、日本とハワイ・シンガポールを中心とした海外を行ったり来たりしています。帰国する度に地元の魅力を再発見し、瀬戸内海の心安らぐ穏やかな景色、新鮮で素朴な海の幸&山の幸に癒されています。まどかNO.5おみやげ山口県ふわっととろける、やわらかな舌触り。在住ライターの記事で発信する、瀬戸内地域の観光情報サイトです。