年頭所感15年ほど前に埼玉スーパーアリーナの一角にあったジョンレノンミュージアムを訪れた際に買ったポストカード。今はお店の一角に貼っています。清志郎さんもそうだけど、その偉大さに気づくのは居なくなってから。食に携わる仕事をしていて届ける品物に思いを込めたり知り得た気付きを伝える中で召し上がってくださった方が「身体を作る食べもの」を意識することで誰かを思いやったり、物を大切にする気持ちが生まれて更には違いを認め合うことに繋がってその延長線上で「争いがなくなる」ってことはないかなー。仕事を、生き方を通してそこに貢献したい。そんなことを思った2017年の年頭です。今年は後半に通販を再開して、遠方の多くのリピーターのお客様にご注文をいただけたことがきっかけで改めて「うちのお菓子の価値は何かな?」と考えることができました。お菓子の名前は同じものが多いですし、使う材料も限られています。自分ではこんなに良い素材を使って、こんなに手間暇かけてるのに...と思ったとしても、その価値はなかなかお客様には伝わらないのだと思います。お菓子を構成するパーツはとても多種類ですし、混ぜたりこねたり切ったり冷やしたり焼いたりと工程も複雑です。自分が譲れなくて大切にしていることの差異は、ひとつひとつはとっても小さなものかもしれませんがそれを積み重ねることで、ここにしかない特別なものが出来上がるのだと信じて仕事をしています。思いついたことを書き留めても、言葉がきつくなったり思うことと行動に整合性が取れなくて、四苦八苦したりすることが多くなかなか想いを言葉にすることができませんでした。私が好きな素材のことや、大切にしている工程や作業など、なかなか普段は見えないうちのお菓子の背景にあるものを興味を持ってくださるお客様にお伝えしていければと思っています。助けられることも多いのですが、大切な人の血となり肉となる食べ物であったり機械にはまだ取って代わることのできない、作り手の技術や知識、思想や人となりが価値を左右する品物の場合は、見知った人や信用できる人から買いたいと思います。これだけ情報があふれる今では、誇張したキャッチコピーや華やかな宣伝広告は逆に白々しく思えてしまいます。私自身、何を買うか?ということより、誰から買うか?ということのほうが大切な基準になってきました。最後はそれに携わる「人」だと思っています。人の価値観は様々ですから、万人に受け入れられるとは思いませんが自分が大切にしている思い、日々の営み、日常のたわいもないことをお伝えする中で、共感していただけるお客様と繋がっていけたら嬉しいです。来年はそんな一年にしたいと思います。今年もご愛顧ありがとうございました。皆様も良いお年をお迎えください。お店は31日まで、(商品が売り切れ次第閉店させていただきます。)年始は4日より営業いたします。明日は、パンドカンパーニュ、チャバタ、ガレットデロアも焼き上げる予定です。fishing海の近くに越してきてから魚釣りが好きになって、よく海へ行きます。今年は新しいことに挑戦したいと思いカヤックでの釣りを始めました。釣って丁寧に処理して持ち帰った魚は子ども達も大喜びで、たくさん食べます。これには驚いたのですが、子どもの味覚は純粋なもので野死のものと活け締めにしたものとの違いが分かるようです。活け締めにする(心臓が動いているうちに大きな血管を切って方血させる)のですがその際にエラ元にナイフを入れると魚が大きく痙攣します。私はそれがとても苦手なのです。「この魚にも親や子がいたり、仲間がいたりするんだろうな...」なんてことが頭をよぎります。私はお店の小さな庭に果樹やハーブを植えています。育てた植物を収穫する時、いい香りだな、美味しそうだな〜と思うのと同時に「私がここで切らなかったら、種を落としたり命をつないだりできるのにな....」といつも心に痛みが走ります。どちらも数をこなせば慣れるかも....と思いましたがそんなことはありませんでした。動物であれ植物であれ、大小や種類に関係なく命があります。食べるということは、その命をいただくこと。これは生きていくために必要で、逃れられないことです。人は捕食者として上位にいるから、他の生き物に命を脅かされるようなことは滅多にありませんが自分たちを捕食するものが現れたらどう思うのかな?とときどき想像します。自分は他者の命を奪ってまで生きる価値があるのか?といつも自分に問うていますが、折り合いがつかないままです。答えは見つからないで居ます。漁師さんや農家さんに対する感謝の気持ちがますます強くなりました。住まう土地では、スーパーに行くととても安価で魚が買えます。燃料代や人件費を引いたら...と考えてしまいます。命がけで漁をしてきた魚や天候に左右されながら辛抱強く育てた野菜がこの値段で売られてたら、悲しいだろうな.....自分も作り手の端くれだと思っているので、その手間暇や思いに価値を見出してもらえないこと、また価値をつけて届けられないことを想像するとやるせない気持ちになります。自分の得のために、誰かが損をするのではなくお互いが価値を認め合う等価交換にできないものかなぁと思っています。以前より少しだけ謙虚な気持ちで、命に敬意を持って日々を過ごすようになりました。浮かんでは消えていく感情、大事にしたいと思っている思想や理念を毎日欠かさず行う「食べる」という行為や、日々の営みに落とし込むことで矜持を持って仕事ができるのではないかと思うのです。そんなこんなで、今年お世話になった岩美の海と釣果をimovieのテンプレートに当てはめて作ってみました。雑感Noël’16を終えて今年もなんとかご予約いただいた皆様にクリスマスケーキをお渡しすることができました。本当にありがとうございました。自分がわがままな作り方を選んだためにたくさんの数をご用意できず、お断りしたお客様には申し訳ない気持ちでいっぱいですが今の自分の精一杯のお菓子をお届けできたと思っています。今年の経験を糧に、来年はさらに良いお菓子をお届けできる様努めてまいります。温かいものも食べてないだろうからと賄いを作って届けてくれた母、たくさんの方に支えられてお菓子を作ることができました。POST22417ブリオッシュ・ア・テットクリスマスケーキが美味しかったので、ちょくちょくホームページで地方発送をしていないか見ていました。これからもずーとおいしいケーキを作ってください。これ以上のチーズケーキはないと思うくらい、おいしいです。