2020-01-14食べログ4点越え・食べログ百名店常連で高田馬場にあった「とんかつ成蔵」さんの南阿佐ヶ谷の新店舗へ訪問しその味を堪能して来ました。ちなみに高田馬場時代には訪問出来たことがありませんでしたが、現在は予約サイトの「OMAKASE」から予約して訪問出来るようになっており、何時間も整理券を取るのに並ばなければならない事はなくなり便利になっています。評点や受賞歴見ただけで大きな期待が持てます。お店の場所は?電車が便利です。・東京メトロ丸の内線南阿佐ヶ谷駅から6分です。無し(店舗近くにコインパーキング有り)【店内】14席(カウンター席×6席)(テーブル席×8席)店内は新しくて綺麗で洋食店の雰囲気です。今回はカウンター席でしたが目の前に調理場があっても油の匂いすらしません。混雑状況について訪問日は平日で10:55分の予約で訪問しました。早めの30分前には到着しましたが、まだ誰も来ておらず時間を潰して5分前に再訪すると外にある待ち席に予約者が待機して順番に店員さんにオーダーをしていました。この順番に店内に案内されて料理も出されますので早めに到着したら待ち席で待機するのが良いと思います。予約について予約サイト「OMAKASE」から予約が可能です。毎月10日に当月後半来店分の予約を、毎月25日に次月の前半分の予約の受付を行っています。10/10に10/16~10/31来店分、10/25に11/1~11/15の来店分の予約を受付)数分で全ての予約枠が瞬殺で終わってしまう様な事は無く、予約開始日当日はわりと余裕に予約が可能でした。予約手数料として1席:390円の料金が発生しキャンセルすると戻ってきません。2日前からのキャンセルに関してはキャンセル料として仮予約料金3,980円が徴収されてしまう様です。(キャンセルしていないので実証出来ていません)予約時は仮予約料金として3,980円で予約処理が行われますが、当日のメニューによって料金は異なる為、あくまでも仮予約料金となり実際の料金は当日の注文内容により異なります。※「OMAKASE]の予約について気になるお店をお気に入り登録しておくと予約開始時に通知が入ります。豚ブリアンかつ3個(180g)定食のみオーダーしました。※その後、常連さんと思われる方々のオーダーの仕方を聞いていると、各定食に単品のひれかつやエビフライ等を追加している方が多数でした。次回はそうしてみたいと思います。牛肉のシャトーブリアンから名付けられたネーミングです。ヒレ肉の中で中央部の最も太い部分のことを指し希少部位になります。東京の地域特産豚肉の開発を目指して「トウキョウX」は生まれました。北京黒豚、バークシャー、デュロックの3品種の良いところを取り込んで改良し、きめが細かく柔らかい肉質が特徴です。木製のトレイに乗って提供されます。中心は若干レア気味の揚げ具合となっています。見た目も白いいのですが、食べても物凄く柔らかくて直感的に表現するならば「パウダースノー」。業者目線で見てもこれだけ柔らかいパン粉が見事な剣立ち(パン粉が立っている)をキープ出来るのが凄いと思います。食べる際に落ちるパン粉はまさにパウダースノーそのものでした。圧雪されていないサラサラ・ふわふわなイメージのパン粉です。キャベツも細切りでふわっとしていて◎。メインのTOKYO-Xシャ豚ブリアンの肉。柔らかくてジューシー。赤身なのにジューシーです。良い肉に良い調理方法が成せる味であると思いました。(揚げ時間が長い低温調理で作られています。パン粉の色とジューシー感がここからくるものと思います)直感的にソースで食べるのはもったいないなと思い、塩で食べてみるとこれが大当たり【◎】。ソースで食べてももちろん【◎】ですが、個人的には塩のが好きでした。※今は閉店してしまいましたが、上野に「平兵衛」さんと言う独特のこだわりを持っているとんかつ屋さんがありました。成蔵さん同様に低温でとんかつを揚げるのに30分位かけて揚げて提供してくれていたのですが、ここも肉がジューシーでした。店主曰く、高温の油にとんかつを投入して揚げ音(ジュワーっと言う通常の揚げ物の音)は中身の水分と旨味を外へ出してしまっていると。低温で時間を掛けて揚げる事でそれを閉じ込めて肉本来の美味しさを味わえるみたいな事でしたが、その要素も成蔵さんにも入っていると感じました。肉・パン粉・キャベツどれを取っても文句なし。見た目・味・食感これも◎。値は張りますのでコスパ的のどうかと思われますが、一見の価値ある1品でした。して「特ロースかつ」を食べてきました。豚ブリアン+かきフライを喰らう。【リブロースかつ】を喰らう。皆さんに1つだけお願いです。ブログランキングに参加しています。1回だけでかまいません、クリックをお願いできればと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。食べログ1位の店【ベンガルカレーファクトリー】初心者は要注意の店?!この記事はJR神田駅から徒歩圏内で行ける『食べログ1位』の店についてサラリーマン(営業)でたまに都内で食事をする機会がある地方住まいの私が書いて行きます。おみ乃】で焼鳥弁当をおみやげに⇒最高。予約が取れない焼鳥の名店「鳥しき」で6年修業された店主が取り仕切るお店です。...水戸市【コジコジ】でスリランカ料理(カレー)デビューに成功!?茨城県水戸市にスリランカ料理が美味しい店があると勧められて今回訪問して来ました。スリランカ料理と言ってもそこは「カレー」です。【リブロースかつ】を喰らう。この記事では、都内随一のとんかつの名店【とんかつ成蔵】さんへ通い始めたとんかつ好きの私が書いて行きます。本記事は【とんかつ成蔵】さんについての追加記事になります。豚ブリアン+かきフライを喰らう。この記事では、都内随一のとんかつの名店【とんかつ成蔵】さんへ通い始めたとんかつ好きの私が書いて行きます。本記事は【とんかつ成蔵】さんについての追加記事になります。TOP5【大事件】ココスのココッシュが無くなっていた件と新メニュー『メイプル&シュガーバターのクイニーアマン』を【検証】セブンプレミアム【さばのおろしぽん酢】味は良いけど量がセコイ?スポル品川大井町【脱出ゲーム】を家族4人(小学生2人含む)で制覇!?セブンイレブン【さばの塩焼き】のレンジ温めを断られる件セブンイレブン【チュロング】を買って検証してみた!プロフィール●管理人のyurameiです。●鹿島アントラーズ好きなサラリーマンサポーター(歴2015年~)●サッカー観戦のほかに、グルメ情報(スタジアムグルメ・その他一般グルメ)、趣味、世の中の色々なものを検証したりしたことを綴ります。【牛たんねぎし】で白たんセットを食べた感想。セブンプレミアム魚惣菜【さばの照焼】を喰らう。牛車】で極上カルビを喰らう。【失敗しない】仕事で使うリマインダー。おすすめの使い方教えます。