「牛タン」が売り物みたいなので仙台から出店してきたのかと思ったのですが、葛西の「ちばき屋」のセカンドブランドの模様。「ちばき家」に行ったことがありませんが。券売機を見ると、最も安い「仙台牛タンねぎ塩ラーメン」ですら980円もするクレイジーな価格設定。内装は「けいすけ」時代から一新していますが、椅子・テーブルの配置は同じなのかどうか確認できず。スープは牛すじベースと思しき出汁が効いたなかなかの優れもの。にんにくでコクを加えています。塩加減も程よく、表面の油も嫌味になることなし。黒胡椒も良いアクセントに。麺は平打ちの並太縮れ麺。持ち上がりはちょっと柔らかすぎかなと思いましたが、食べるとそれほど気にならず。した食感、スープの絡みぐあいとも気に入りました。牛タンは美味いことは美味いのですが、柔らかすぎて牛タンらしい歯ごたえがなく、なんか牛タンのような何かを食べているような気も。他は刻みねぎがたっぷり。かなりのレベルだと思いますが、如何せん高い。牛タンを食べるならもうちょっとお金をかけて牛タン専門店で定食を食ったほうが満足感大ですし、ラーメンの価格設定としては常軌を逸しているこの店に来ることは二度とないでしょう。池の周りに見どころが集中。蕨駅東口から徒歩1,2分。「ザ・プライス(元イトーヨーカドー)」から駐車場を挟んだ向かいにあり、もともとは「豚野郎」のあったところ。先客3、後客6と結構な繁盛ぶり。券売機ボタン先頭の「らーめん(700円)」を注文。麺は太麺と細麺が選べるとのことで太麺で。他に「白醤油らーめん」や「つけ麺」などを用意。店内はL字型カウンター10席強。厨房にいるのは若夫婦のようですが、若奥さんは乳飲み子をおんぶしたまま奮闘。白髪ネギに振りかけられた一味がビジュアル的に利いています。とろ味がついた濃厚なスープは店内に貼られたウンチクを見ると豚ガラ、モミジ、鶏ガラを使用とのこと。最初は豚骨が強めに感じられ、凡百の鶏白湯スープとの違いが際立っていましたが、食べ進むにつれて鶏が圧倒的に支配的になり「またお前か」な感じに。浅草開花楼製の麺は平打ちっぽい縮れ麺。堅めの仕上がりで、スープが濃厚とはいえ、ちょっとスープに勝ちすぎ。これなら細麺のほうがよさげ。チャーシューは薄いのが2枚。他に青ネギ、白髪ネギ、メンマ、海苔。悪くはないのですが、流行の鶏白湯で他店と差別化できているとは思えず。京都まで紅葉狩りに行ってきました。見頃の時期で、記録代わりに絵葉書っぽいエントリーが続きます。南禅寺天授庵は今年のJR東海のCMの舞台。