現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。11:51ツイートシェアブックマーク株式会社イマガワ取締役の今川宗一郎氏(撮影:久米紳介氏)スーパーマーケットでは、日配品(デイリー)と呼ばれる日持ちの短い商品は、販売できる期間が短い。5日以内の日持ちの食品には「消費期限」の日付が印字されており、その日が来る以前に売り切らなければ廃棄になってしまう。そこで、見切り販売と言われる、値下げをして売り切る努力をする場合が多い。値引きするためのシールにもコストはかかるし、選別するための人件費もコストとなる。野菜や果物などの青果物は、特に日持ちが短い。そのような青果物を、お惣菜や、地域コミュニティの活動に活かしているスーパーがある。ショッピングストア今川。「仁尾のだいどころ」がキャッチコピー(写真:今川宗一郎氏提供)食品ロス削減はスーパーマーケットがリーダーシップを取るのがいいー(筆者)地域で取り組んでいて、全国的にはあまり知られていない取り組みを、広く多くの人に知ってもらいたいと思って、取材しています。今川宗一郎氏(以下、今川):あー、ありがとうございます。誰に見てもらいたいか、(食品ロス問題を)解決しようとなると、同業者が早いな、と。家庭だと「スーパーの方がめっちゃ捨ててるやん、コンビニ捨ててるやん」って思ってると思うので、先にスーパーが(食品ロス削減の取り組みを)やった方が、浸透していくのかな、という気がしました。ーロスはどれくらい出てるんですか?今川:ロス自体は少ないです。いうのも、賞味期限が近いものは、全部、お惣菜にしていくんです。祖父が創業者で、戦時中の人なので、昔からの「もったいない」という感覚があって。捨てない文化、がある家で。うちの実家の冷蔵庫では、賞味期限が切れてても、捨てないで使っていってます。昔からそういう感覚なんで、そういう祖父の影響があるかもしれません。インタビューを受ける今川宗一郎氏(撮影:久米紳介氏)今川:捨てないで活用する、っていう。(野菜が)3分の1傷んでても、3分の2は使えるじゃないですか。いうのをお惣菜にしていけば。生鮮(食品)の売り場を大きくしていきたいと思っています。(売れないことが予想できそうな加工食品を無理に売ろうとすることを目の当たりにして)食の本質的な意味とか、何のためにあるのか、ということをすごく考えるんですよね。お金とか、売り上げとかの問題だとは思うんですけど、作っては捨てて、、(の繰り返し)というのは「何のための食なんやろ」と。ものが並ぶ(筆者撮影)ースーパーまるまつ(福岡県柳川市)を取材したときも、「生鮮(中心)でやっていきたい」とおっしゃっていました。社長が、自分が「美味しい」と思うものを、朝4時に市場に行って仕入れています。海がシケで魚が獲れない時、大手(のスーパー)だと、数合わせで買うと。高かろうが古かろうが。まるまつさんは「まずくて古くて高いものをお客さんに買わせることになるから、それはしない」と。それは、僕、共感できますね。理想は地産地消で、地産地消をやろうとすると、生鮮が多い方が絶対いいですよね。ショッピングストア今川の野菜売り場には地元、香川県産の野菜が並ぶ(筆者撮影)ーそうですね。まるまつさんも、野菜売り場見たときに、だいたい、福岡県産か、宮崎とか、九州のものが多かったです。誇(ほこり)で、そっちの代表なんです。料理を作って集まるイベント。ショッピングストア今川は、このイベントにも野菜を提供している)2018年3月5日に香川県三豊市仁尾で開催された「瀬戸内0円キッチン」(筆者撮影)ー瀬戸内0円キッチンは昨年(2017年)の1月から始めたんですよね。毎月「あさって0円キッチンやるけん」って(店に)言ったら「ふーん」って言って、野菜とか出してくれますね。2018年3月5日、香川県三豊市で開催された「瀬戸内0円キッチン」の料理。スーパーで余ったブロッコリーを刻んでコロッケにしている(筆者撮影)ー普段は鮮度が落ちたものは見切り(値下げ)販売されるんですか?今川:見切りというより、(野菜の)鮮度が落ちる前にお惣菜で使ってしまいますから。