小麦粉250gで8個作ることができます。内はベーカーズパーセントを表しています。使用する粉の種類によって水分量の調整が必要な場合があります。生地の状態を見ながら調整してください。ホシノ天然酵母の種起こしの方法は、ホシノ酵母プチパンに載っています。小麦粉250gで8個作ることができます。内はベーカーズパーセントを表しています。使用する粉の種類によって水分量の調整が必要な場合があります。生地の状態を見ながら調整してください。ホシノ天然酵母の種起こしの方法は、ホシノ酵母プチパンに載っています。絹豆腐をつぶして水と合わせておく。作り方ニーディング1の材料すべてをポットに入れ、5分間ニーディングする。ポットにフタをして10分間熟成させる。ニーディング2の材料をすべて入れ、15分間ニーディングする。5分程経過し、生地がまとまってきたらオリーブオイルを少しずつ入れ、混ぜ込んでいく。20°Cで12時間程度、3倍程度になるまで発酵させる。ガス抜きのため10秒間ニーディングする。生地を取り出し、個数分に分割にする。(250gの場合、8分割)ふんわりと丸め、乾かないように固く絞った濡れ布巾をかぶせ、34°C・80%で生地を休ませる。(ベンチタイム30分)生地を丸め直し、生地の閉じ目をしっかり閉じる。天板に並べ、発酵させる。(34°C・80%・60~70分)オーブンに予熱を入れ、170°C・10~12分焼成する。※お使いのオーブンにより、設定温度や時間が異なりますので調整してください。