3�t、昆布(だしをとった昆布は、昆布ぽん酢に使用)大根は、米のとぎ汁で柔らかくなるまで茹で、水にさらす。こんにゃくはあくを抜いておく。味噌とねぎ、おろししょうが、ごま油は混ぜておく。鍋に、昆布と水を入れ、�@の大根、こんにゃく、厚揚げを入れ、20分ほど煮、昆布を取り出す。�Bに�Aを添えて提供し、つけて召し上がって頂く。<鮭ゆずおろし和え>焼き鮭を大根おろしで和える時に、ゆずの皮と絞り汁を加えました。焼鮭は、軽くほぐしておく。しめじは、酒塩にくぐらせ、網で焼き、ほぐす。大根はおろし、軽く水気を切っておく。焼鮭、しめじ、大根おろし、ゆずの皮、絞り汁を和え、器に盛り付け、三つ葉をのせる。お好みで、醤油を少々かけてどうぞ。<キャベツのヨーグルトコールスロー>コールスローをヨーグルトで作りました。普通のコールスローよりもマイルドな味わい。少々キャベツ、玉ねぎ、にんじんをボールに入れ、塩を加えてよく混ぜる。続けて、砂糖、ヨーグルト、オリーブオイル、クミンシードの順にその都度よく混ぜ合わせる。軽く重石をし、冷蔵庫で1〜2時間なじませる。<昆布えのきぽん酢>おでんで使用した出し昆布を和え物に。昆布とえのきと小松菜の食感が、いろいろと楽しめます。15�t昆布はできる限り細くせん切り。えのきと小松菜は、さっと塩茹でし、食べやすい長さに切る。�@を和えて器に盛り、ぽん酢しょうゆをかけ、おろししょうがをのせる。雪だるまのポテトサラダ雪だるまのポテトサラダ(卵・乳・麦・そ・落・不使用)ちょっと冬らしく、ポテトサラダで遊んでみてはいかがですか?ハンバーグやカレーなどに添えて。子供の笑顔が目に浮かびます。卵を使用していない、マヨドレ(マヨネーズ風ドレッシング、ノンアレルギーのもの)は、今、とてもおいしいものが出ていて、ほとんど普通のマヨネーズとの違いがありません。これを使用すれば、アレルギー用に限らなくても。<雪だるまのポテトサラダ>醤油は、量を加減して。一味とうがらしを加えても。にんじん、グリーンピース、りんごの皮、ごま少々じゃがいもは、皮をむき、一口大に切る。鍋に水とともに加え、火にかける。やわらかくなったら、水を捨て、こふきいもを作るように、乾煎りする。厚いうちに、つぶしておく。�@が冷めたら、マヨドレを加え、塩で味を調える。ボール型に4つ丸め、雪だるまにし、飾りをつける。