寒天の6つの裏ワザ寒天の6つの裏ワザ美容・健康にとっても効果的な寒天。その特性を生かして調理をすれば、意外と簡単!寒天料理のレパートリーはグンと広がります。寒天を定番メニューに混ぜる!ハンバーグに粉寒天を加えれば、ふっくらジューシーに仕上がり、ポテトサラダもマヨネーズの代わりに寒天で固めれば、カロリーダウンになります。そのほかにもご飯に炊き込んだり、みそ汁に入れたり...。毎日の献立に寒天を手軽にプラスすることで、おいしさはアップ、満腹感もアップします。寒天の「万能ソース」で作る!味をつけた寒天を作り置きしておけば、食材として、また調味料やソースとしても活用できて調理スピードがアップ。そのうえメニューも広がります。ホワイトソース寒天、トマト寒天、調味料寒天などを作っておくと、それぞれの味を生かした料理にアレンジが簡単。そのまま切ったり、再加熱したりして使いましょう。寒天で素材のうまみや風味を閉じ込める!寒天の食物繊維の網目構造には「保湿効果」と「おいしさカプセル効果」があることがわかりました。寒天で固めると、本来は揮発してしまう香りまで閉じ込めてくれます。梅寒天や青のり寒天などは、固めることでその素材本来の風味まで、十分に味わうことができます。寒天でスープを固める!最も手軽な寒天料理は、寒天でスープを固めてしまうこと。クリームチャウダー寒天やかき玉スープ寒天など、定番スープも固めてしまえば、あっという間にボリュームのある1品に。スープとはまた違ったおいしさが発見できます。固まりかけたところで食べればゼリーのような柔らかい食感も楽しめます。寒天を麺の代わりに使う!水につけて柔らかくしてから使える「糸寒天(細寒天)」は、見た目そのまま麺の代わりに。歯ごたえがいいので、ラーメンでもおいしく食べることができます。春雨やくずきりなどの代用にも最適。その分カロリーを抑えることができます。寒天を具としてプラスする!ちぎって使える「角寒天」や、水につけて使える「糸寒天」は、1つの具材に早変わり。料理の味もカロリーもそのままで、ボリュームアップになります。鍋やスープなどの汁ものに入れると、寒天にスープがよくしみ込みます。サラダに加えれば、ドレッシングを変えるだけで飽きずに楽しめます。