気温が低くなってくると、ハチミツが白く固まってきます。これはハチミツが結晶したのです。欧米では、「結晶したものこそ純粋ハチミツの証拠」と思われています。結晶を作ってお店に出すということをしています。結晶を溶かす方法まとめハチミツはなぜ結晶するの?ハチミツ成分のほとんどは、果糖とブドウ糖。このブドウ糖が花粉を核にして結晶するのです。ブドウ糖が含まれる比率によって、結晶しやすさが変わってきます。レンゲ蜜、ナタネ蜜などブドウ糖の比率の高いハチミツは結晶しやすいです。アカシア蜜などの果糖の比率が高いものは結晶しにくくなっています。ナタネ蜜はブドウ糖の比率が極端に高いので、採蜜中に固まって分離機から出づらいということもあります。絶対に結晶しないハチミツというものはありません。結晶するのが極めて遅いというだけです。ハチミツが結晶するきっかけハチミツに含まれている花粉をスターターとして、結晶が始まります。花粉を核としてそこから少しずつ結晶していきます。結晶しないように蜂蜜から花粉を取り除いているハチミツもあります。結晶していると消費者から敬遠されがちです。店から返品をされるかもしれません。ハチミツから花粉を取り除いたら、栄養分がほとんどなくなってただの甘味料になってしまいます。そんなハチミツは食べたくありませんよね。気温が低くなってくると、ハチミツの結晶が始まります。気温が何度にまで下がったら、結晶するのでしょうか?気温13,4度が結晶しやすいと考えられています。それよりも高くても低くても結晶は遅れます。冷蔵庫に保存しておくと結晶が遅れます。マイナス18度以下になるとほとんど結晶しなくなります。気温13,4度というのは、昆虫が冬眠にはいる温度です。ミツバチはこの気温にまで下がると、蜂球を作って防寒態勢に入ります。ハチミツが結晶する適温と、ミツバチ達が防寒態勢に入る気温がぴったり合致するのは、大自然の神秘が感じられますね。結晶したハチミツは、そのままお召し上がりになることをお勧めします。ハチミツは加熱しすぎると栄養が失われてしまうからです。しても結晶を溶かしたいときは、湯煎すれば結晶を溶かすことができます。45度くらいのお湯にビンを入れて、湯煎してください。酵素は、48度で壊れるそうです。それ以下の温度でゆっくりと湯煎して溶かしてください。まとめ本物の天然ハチミツは、花粉やローヤルゼリーやミツロウの含有量が多く、結晶しやすい傾向にあります。蜂人舎のハチミツは、ミツバチの蜜枠から絞ったハチミツを何も手を加えることなく、そのまま瓶詰めしています。何も足さない、何も引かない。栄養がたっぷり詰まっています。安心してお召し上がりください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取る関連記事ハチミツの話ローヤルゼリーは最強のアンチエイジングフード?ローヤルゼリーはハチミツにも含まれています蜂産品の1つであるローヤルゼリー。ローヤルとは国王、女王という意味なので、女王蜂のためのゼリーということになります。女王蜂は幼虫のときからずっとローヤルゼリーだけを食べているのです。「お宅のはちみつだけは食べられます。」有難いお電話を頂きました横浜のお客様より、大変嬉しい電話を頂きました。「妻が妊娠中のツワリで食べものを一切受け付けないのですが、お宅の蜂蜜だけは食べられます。お礼が言いたいので、電話しました。...ハチミツの話ハチミツに含まれる栄養素ハチミツは、甘いだけではありません。人間の身体にとって有用な栄養素をたくさん含んでいます。ビタミン、ミネラル、アミノ酸、有機酸など約190種類もの栄養成分が含まれます。アンチエイジングにはちみつは最適はちみつといえば、花から分泌された甘い液体をミツバチが集めたままのものだと思うかもしれませんが、そうではありません。