米を洗ってざるにあげておく。さつまいもは、皮ごときれいに水洗いし、1.5cm角に切り、水に放つ。炊飯器に米と調味料を加え、2合分まで水を加えよく混ぜる。さつまいもの水を切り加えて炊飯する。炊き上がったら全体を混ぜ器に盛る。ここで取り分け!からさつまいもを取り分け、皮を除き粗く潰しお粥に混ぜる。さつまいもの皮を除き、軟飯に混ぜ合わす。卵は茹でて、殻をむく。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。ここで取り分け!しょうがは皮付きのまま薄切り、にんにくは軽くつぶす。鍋に調味料としょうが、にんにくを入れて煮立てる。煮立ったら鶏肉とゆで卵を入れて、蓋をして煮汁が1/3程度になるまで中火で煮込む。ここで取り分け!鶏肉と卵を器に盛り合わせ、ブロッコリーを添える。ブロッコリーを取り分けすり潰す。卵とブロッコリーをみじん切りにする。だし汁に色つけ程度にしょうゆを加え、卵とブロッコリーを煮る。卵とブロッコリーは粗みじん切りにする。鶏肉に火が通ったら取り出し、皮を除き、骨から肉を外し、粗みじん切りにする。卵、ブロッコリー、鶏肉をだし汁にしょうゆと砂糖少量を加えて煮る。煮詰める前に取り分ける。作り方なすは、がくのつけ根にグルリと切れ目を入れ、しょうがは、皮をむいてすりおろす。グリルに並べ強火で皮がパリパリになるまで、全面をよく焼く。冷水に一瞬ひたしてさまし、水を吹いて手で皮をむく。食べやすい大きさに切り、器に盛り、削りかつおをのせ、しょうがを添える。なすをみじん切りにする。なすを粗みじん切りにし、少量のしょうゆをかける。青ねぎ2本みそ大さじ1だし汁300mlPoint!残ったきのこは、石づきを除き、使いやすい大きさに切るか、ばらして保存袋に入れ、冷凍保存。使う時は凍ったまま調理しましょう。作り方えのき茸は根を落とし、長さを半分に切り、ほぐす。しめじ、まいたけは根元を落とし、手でさく。エリンギは、長さを半分に切り、手でさく。ねぎは、小口切りにする。鍋に、きのこを入れ、ひたひたのだし汁を加えて中火にかける。ここで取り分け!ねぎを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。味噌を入れる前にだし汁のみ取り分ける。少量の味噌を入れただし汁のみ取り分ける。まいたけ取り分け粗みじん切りにし、だし汁に刻んだまいたけとねぎを加え、味噌で調味し、ひと煮する。