学生に人気の定番プロジェクトになりました!畿央大学と橿原市および橿原商工会議所との産官学連携事業は、2009(平成21)年から始まり今年で6年目を迎えます。昨年2013年までは畿央生が創作したお弁当、お土産、スイーツなど食や工芸に関わる商品化が目的のプロジェクトでしたが、今年度は昨年の食材テーマ“しょうが”を踏襲しながら、「橿原産しょうがを使った給食献立」開発プロジェクトを実施することになりました。昨年、しょうがを使った商品が一挙に7アイテム誕生し、今年はそのしょうが商品の販売普及をめざすことと、橿原市民にしょうが料理を認知していただくためにはまず幼児・児童への給食メニューに取り上げようということになりました。iチャレンジ委員長らによって実施されました。健康栄養学科では管理栄養士の国家資格取得をめざしています。学生にとって、このような産官学連携事業は自由参加型の課外授業として、また学外の実務経験豊富な講師を招いて奥の深い貴重な学び体験ができるので、人気のプロジェクトです。そのなかで、管理栄養士にとって大切な「給食」についても勉強できるのですからまさに打って付けのテーマといえるでしょう。保育所およびその給食施設を実際に見学し、保育の現場を確認します。結果発表会および橿原市管理栄養士から保育給食について講演していただきます。食材となる“しょうが”の特性を知っていただくため、フードコーディネーターによる料理講習会を行ないます。たちが創作した“しょうが給食献立”を実際に作っていただき、専門家から助言をいただくレシピ検討会を行います。審査員による品評会を行います。給食現場見学会(夏季休暇期間)実際にレシピを使っての給食を現場で見学します。これから半年に渡る取り組みをHPで順次紹介させて頂きます。かしはら産しょうがを使った新商品開発プロジェクト」試食会を行いました。畿央大学ウェブサイトについて|サイトマップ|個人情報保護方針について|採用情報やさしさを「チカラ」に変える。