冷めて落ち着いたら鍋で煮てあく抜きをする。タッパーなどに水を入れた中で保存それぞれの分量は正確ではなくても全然大丈夫。オーホッホ私はわさび醤油で刺身こんにゃくでいただくのが好きです。おでんに入れたり、煮物にしてもこりこりの歯触りが美味しい生芋こんにゃくです。12:44寒い日が続いていますが皆様お変わりありませんでしょうか。長いことブログ更新をさぼってしまうと、どこから手をつけてよいやらと考えてしまいます。一月ある日、妹が燻製を作るというのでおすそ分けをもくろみながら見守っていたときのこと。(笑)彼女のハンター夫さんの獲物なのですが、今回は大量だったようで鹿とイノシシのお肉がくさんありました。2回目の燻製つくりの時には私もチーズや冷凍庫で出待ちのお魚などを一緒に燻製してもらい、ちょっと贅沢なおつまみがたくさんできました。イノシシはちょっと歯ごたえのあるお肉でしたが、鹿もイノシシの燻製もとても美味でした。雪の上での燻製作り、楽しかった冬の1日でした。ある高瀬峡で見つけたキノコです。紅葉したきれいな森の中で見つけました。最初は白いマイタケかと思いましたが、どうやらハナビラタケではと推測、たぶんおいしいキノコと思うのですが自信がありません。_)>バター炒めにしていただこうと思っていますが・・・・はたして、本当に食べられるキノコかどうか心配なので、お預けです。23:12先日、夫に「きな粉」を買ってきて欲しいと頼んだら、なんだか色の違うお粉を買ってきてくれました。確かに名前は似ているけどね・・・(⌒_⌒;)「きび粉」・・・初めての食材せっかくなので使ってみることにしました。パソコンで検索してみると、確か、何年か前に岩手県の物産ブースで試食したことのある「へっちょこ団子」という岩手の郷土料理がヒットしました。キビ粉を熱湯で練って、耳たぶくらいの硬さに。団子に丸めて真ん中をくぼませ熱湯のお鍋にポンと・・・浮き上がってきたら、それを用意しておいたお汁粉のような小豆の汁に入れて出来上がり。お餅とも白玉団子とも違うふわふわとした柔らかさともちもち感、ちょっとほろ苦いのが又良い感じ。優しい食感でとても美味しくいただきました。小豆は無かったのであんこを買ってきて汁にしました。19:09毎日寒い日が続いていて、家にこもってネットサーフィンしてるせいか、新しいオーブンレンジを買ってしまいました。電気店に行っては目の保養で見回っていた高機能オーブンレンジ、昨日値下がりしているのをみて思い切ってついクリックしてしまいました。早いものですネットショッピング。注文してから24時間後には我が家に到着です。今までのレンジはほとんど電子レンジとしてだけで使っていて、オーブンの機能がいまいち不安定だったので、オーブンとして使っていませんでした。調理器具が新しくなるのは嬉しいことです。19:34花巻から持ってきた今年の梅干し、さっそく庭で干しました。震災から2か月、余震も少なくなったので今年も又自家製味噌を作りました。昨年群馬の家の畑で作った「コウジイラズ」、無農薬の不作豆ですが、2,3キロほど煮ました。(我が家では餅つき機でつぶします。ビニールの袋に入れて潰しても良い)つぶれたものを、塩と合わせた麹と混ぜあわせる。この時、種水も加えて固さを調節しながら混ぜる。準備ておいた保存容器に、高い所から投げつけるようにしながら入れてゆく(空気を抜くため)味噌の表面にラップで密着して蓋をして封をする。その上に、ビニール袋に入れた塩などで隙間が空かないように重しといして乗せる。今回、一回り大きなお鍋を新調いたしました。これで2キロの豆が煮れます。麹と豆を混ぜるのにも重宝しました。これで来年には又手作りお味噌が使えます。