沖縄などでは年間を通して出回っている。一般に切り身で出回る。関東にはあまり鮮度のいいものが入荷しないのが残念。マカジキと比べると脂ののりがイマイチではあるが、ほどよい酸味にカジキらしいクセのない味わい。箸ののびるウマシ刺身となる。沖縄県ならではの「さしみ店」に並んでいるクロカジキの身。「さしみ店」はお願いすると気さくに切って発砲のトレイにのせて売ってくれる。なかでも安くてうまいのがクロカジキ。魚貝類の昆布締めは富山県全域で好まれている。現在では主に鮮魚店やスーパーマーケットなどで購入するようだが、古くは個人宅で作ることもあったという。なかでもよく見かけるのが「さすの昆布締め」。切り身を砂糖、しょうゆ、塩などで味つけして干したもの。イヤミのない味で、ご飯のおかずにも酒の肴にももってこいだ。本種ではもっとも普通に見かける加工品が「みそ漬け」。イヤミはないものの味わいに欠けるところをみそが補う。みそ漬けとともによく見かける加工品。淡泊でうま味に欠ける部分を酒粕と甘味をつけることで補う。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。