【し】・しいたけ等のきのこ類。デンプン、ビタミンCの摂取しかし、現代の食事は【おかあさんやすめ】【ははきとく】と言われています。【と】・トースト(パン類)【く】・クリームスープどれもこれも、お子様が好きなメニューばかりですが、これらのメニューはやわらかくて脂質が多く、野菜やビタミン、ミネラルが少ないという問題点があります。食事の欧米化で手軽に食べることができるメニューばかりで、しっかり噛まなくても食べられてしまう食べ物です。咀嚼をしないことのデメリットは以前にもお伝えしていますが、脳に刺激がいきにくいため、情報伝達が乏しくなってしまうということ!おまけに、噛むことで、人は唾液が出てくるため、唾液の効果で歯が丈夫になるそうですが、歯が丈夫であることは、年齢を経て将来的な認知能力にも大変な影響力があるということが昨今よく言われていますから、お子様にとっては重要なポイントになってきます。【おかあさんやすめハハキトク】のメニューがダメなのではありません。それに、【まごわやさしい】を+αする、あるいは次回の食事に取り入れてみるといった、1日に1回は意識した食事を取り入れてみてほしいということです。バランスの良い食事方法で体調管理をすることも、頭が良くなる(!?)ひとつのポイントになりそうだ、といったお話でした。この季節の【きのこ】は外せませんよね。それは栄養価を見ても歴然で、ビタミンB1・B2、D等のビタミン類のみならず、食物繊維やミネラルの栄養分がたっぷりと含まれていて、免疫力を高めるべく、腸の力をアップする効果がすごいんです。今年の非常に暑かった夏の名残でバテ気味なお子様には、ぜひ食べて欲しい【きのこ】です。:粘膜強化、肌荒れ防止その時の、お悩みに応じて、和洋中さまざまな料理に使えるので、バリエーションを変えてたっぷりと食べて欲しいものです。【きのこ】が苦手~、という人もいるかもしれませんが、そんな苦手さんでも美味しく食べられる方法が、いろいろな食材と炊き合わせること!秋の料理に「吹き寄せ」という言葉がつくものがありますが、この「吹き寄せ」とは秋風に吹かれて木の葉や木の実が吹き寄せられることを模して、お皿の中に秋の旬のものをたくさん盛り合わせるというものです。根菜や栗、芋、かぼちゃ等と一緒に煮る「吹き寄せ煮」という煮物にしたりすると案外、食べられたりするんですよ。煮物は、ご家庭のお味が一番!ということで、今回は、さらに【きのこ】の存在を消して~、苦手な人も美味しく食べられ、免疫力効果がアップして、腸活にもバッチリ!な【ごぼうときのこのポタージュ】のご紹介です。1ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにしてから細切りにする。酢少々、水2カップ程度の酢水に5分程度漬けて、ザルに上げて水気を切っておく。2しいたけ、えのき、しめじ・エリンギは石づきを取り、小房に分けたり、適度な大きさに分けておく。玉ねぎ、白ネギは薄切り、青ネギは小口切りにする。3鍋にバター大さじ1を入れて中火で溶かし、玉ねぎ、白ネギを炒める。したら、ごぼう、きのこを加えて炒め、全体にバターが回ったら、水1カップとコンソメを入れ、15分ほど弱火で煮る。4粗熱をとり、ミキサーに入れてなめらかになるまで回す。54を鍋に戻し入れ、牛乳を加えて混ぜて中火でひと煮立ちする。トッピングに青ネギを散らす。繊維が多く、食べず嫌いの食材も、ミキサーにかけるとたくさんの量が食べられます。クリーミーでリッチなお味で、お代わりをしたくなる美味しさですよ!お月見団子でパワーアップ!とっても暑かった今年の夏でしたが、お月様を見上げて「ほっこり!」できる(?!)季節がやって来ましたよ~。昔から日本人は、月を眺めて楽しむ習慣がありました。9月と言えば、「十五夜のお月見」!十五夜の月を『中秋の名月』『芋名月』と呼んで「お月見」をします。お団子やお餅、そしてススキや里芋などをお供えして、月を眺める(?!)、「お月見」のルーツというのはどんなものなのでしょう??よくはわかっていないらしいのですが、有力な説としては、中国の宮廷行事として行われていた十五夜の日に里芋の収穫祭が行われていたものが日本に伝わったというものです。“秋の収穫を感謝する”行事が始まりらしいです。秋においしい野菜や果物をいただけることに感謝するための風習が「お月見」なのだとか!「お月見」に欠かせないのが、ススキやお団子などのお供えものですよね。‘ススキ’は、月の神様を招く依り代(=神霊や御霊が依りつく物や場所のこと)として供えられます。本来、月の神様の依り代は‘稲穂’なのですが、この時期には稲穂がなかったために形の似ている‘ススキ’を供えるようになったと考えられています。古くから‘ススキ’は魔除けの力があると信じられていて、「お月見」に‘ススキ’をお供えすると、一年間無病息災でいられるという言い伝えもあるようです。「お月見」は、秋の収穫と深く関わりがあったことから、この時期に収穫される里芋をお供えするのが主流だったようですが、その後お米で作ったお団子もお供えされるようになり、保存が効くことから「お団子」に取って代わったということらしいのです。白くて丸いお月見団子は満月を表していて、そのお団子を食べることで‘健康や幸せを得られる’と信じられてきた風習なのだそうです。昔から、月には何か不思議なパワーがあると信じられていました。月の満ち欠けは海の潮の満ち引きにも関係することや、月のパワーから心身のリズムを整えていく今では『ムーンセラピー』というものがあるように、人の内なるパワーにも影響を与えると信じられていたようです。月を眺める時に感じる心の静寂や高揚感、嬉しさやせつなさ等々、私たちの心に強い印象を与えて止まないのが、月の不思議なパワーだと思います。今年の十五夜のお月見は、9月24日!十五夜のお月様に日々の感謝をしつつ、十五夜のお月様とお月見団子を食べて、不思議なパワーをアップ!してみませんか。残りの後半戦を頑張って行きましょう。15g1炊き上がったご飯をボウルに入れて、麺棒等で潰していく。粘ってお餅状になってきたら、適当な大きさに丸める。21をフライパンに並べて、薄っすらと焼き色が付くように素焼きする。3●の調味料をすべて鍋に入れて、混ぜながら中火で、フツフツと沸騰させたらみたらしタレのできあがり!42にタレを絡めたり、かけたりして仕上げる。*串にさしてもOK!【羊羹】で★頭&カラダの栄養に!午後になると甘いものが欲しくなってくる~~。お勉強や仕事にとって一番大切なのは「脳」の働きです。「脳」が疲れると集中力が落ち、思考や判断力も鈍ってしまいます。そんな「脳」をしっかり働かせるには、脳の栄養である‘糖分’の補給が必要なのです。「脳」への栄養補給やリフレッシュ目的なら、ドーナツやパンなどよりも、なんと【羊羹】!が良いのだそうですよ。【羊羹】は、一般的に小豆を主体とした餡を型に流し込み、寒天で固めた和菓子です。寒天の添加量が多く、しっかりとした固さの‘練り羊羹’と、寒天が少なくて柔らかい‘水羊羹’があります。寒天は、天草という海藻からできているので、植物性でノンカロリー!デザートやおやつに用いるには最適です。【羊羹】の材料は大半が砂糖と小豆です。コンビニで手に入る「ミニサイズ羊羹」がオススメで、「ミニサイズ羊羹」の場合、約60gで170kcalもあるそうです。一気に全部食べようとしなくても、一口かじれば元気いっぱいになれそうですね。材料の多くが砂糖でできているということは、炭水化物でできている食品よりも、効率よく糖分の補給ができると言えるので、【羊羹】を食べて30分もすれば、リフレッシュできるそうです。【羊羹】の主体である小豆には、糖質をエネルギーとして利用するのが早い特徴があり、夏バテや疲労回復といった症状を改善してくれる効能があるということで、豚肉や魚のブリといった食品にも含まれるビタミンB1を多く含んでいるそうです。【羊羹】には、ドーナツやパンなどとは違い、油分がほとんど入っていないため、食べても太りにくいのだとか。【羊羹】は「即効的なエネルギー源!」で、疲れた際に摂取する食品として、栄養面から考えてもBEST!な食べ物です。「【羊羹】は最高のガソリンだ!」という外国人のファンも多いのだそうですよ。そんな、【羊羹】の効能が手軽に得られるように、今回は、ご家庭でも簡単に手作りできる【水ようかん】のレシピをご紹介します。手軽に栄養を補給して、脳の即効エネルギー源として取り込んでみませんか。少々(小小さじ1/10程度)1鍋に水と粉寒天を入れてよく混ぜ溶かし、火にかけて沸騰したら、さらに中~弱火で1分混ぜながら煮る。2火からおろして、こしあんと塩を入れ、よくかき混ぜる。頭もすっきり&シャッキリ!して、頭&カラダの栄養になること間違いなしですよ。レンジと色鮮やかな“パプリカ”は見た目からも食欲を増進させてくれる野菜です。ピーマンのような青臭さがなく、生でも加熱しても美味しく食べられるので、サラダやグリル、炒め物やピクルス等様々な調理法で楽しめます。“パプリカ”は、ピーマンと同じ仲間のナス科トウガラシ類に分類される野菜で、“パプリカ”の栄養にはビタミンCとEが多く含まれています。水分が90%以上と多く、酷暑の夏の「熱中症対策」にも持って来い!カロリーは低めですが、糖質は野菜類の中ではやや多めなので、他の食材とも合わせやすいため、多くのレシピが挙がる万能野菜です。ピーマンのおよそ2倍以上もの量を含み、その量は野菜類の中でトップクラスを誇ります。“パプリカ”のビタミンC含有量は、なんとレモンよりも多いということなので驚きです。“パプリカ”は、色別で栄養価が異なります。★赤パプリカの栄養特長は、脂肪燃焼効果のある‘カプサイシン’。カロテンよりも1.5倍抗酸化力が強く、免疫力向上にもバッチリ!と言われています。★黄パプリカの栄養特長は、ビタミンCの豊富さ。お肌や皮膚粘膜を丈夫に保つ効能が期待されるルテインの含有量が高いのだとか。★オレンジパプリカの特徴は、赤と黄色の栄養をバランスよく含むところ。カロテン、ビタミンC、Eを多く含み、特に目の健康を保つ効果にも優れています。その他、“パプリカ”の栄養には、ビタミンCとともに働いて、ビタミンCが熱によって壊れるのを防ぎ、吸収を促進させる効能を持つビタミンPというのも含有しているそうです。ビタミンCを自ら含み、熱による破壊も防いでくれるといのは、なんともスゴイです!“パプリカ”を生食しても、調理をしても美味しく食べられて、栄養価が保たれるということは嬉しい食材ですし、人気になる理由がわかるような気がします。夏バテからくる、免疫力低下や風邪予防に効果があり、疲労回復やストレス対策にも良いようですから、夏に頑張っているお子様にも率先して食べさせたい“パプリカ”です。=体内血流活性化そこで、簡単に“パプリカ”をたくさん食べられる、【パプリカ&ツナのマリネ】のレシピを紹介します。~ハチミツでもOK!1パプリカは薄切りし、塩をまぶして10分以上おく。その後水気を絞ってボウルに入れる。21にアスパラ、トマトも入れておく。3別ボウルに酢と砂糖を混ぜ合わせて、味を馴染ませておく。43にツナを油ごと入れ、2に混ぜ合わせたら、できあがり!ツナで食べやすい熱中症対策、夏バテ予防に持って来い!の一品ですよ。毎日、うだるような暑さでそろそろ夏バテ気味のお子様方も多いかもしれません。ここ数年の異常な暑さも原因のひとつではありますが、生活習慣の変化も少なからず影響を与えているようです。『夏バテしない3つのポイント』1水分補給を充分にしましょう。21日3食いろいろな食材をバランス良く食べましょう。3睡眠時間はしっかり取りましょう。いろいろな物を食べて夏を乗り切るスタミナをつけたいものです。わかってはいても、とかく日本の夏は高温多湿で、その蒸し暑さばかりが強調されがちで、つらいです!エアコンが完備された最近は家でもエアコンなしで過ごすのはつらいですし、どこに行ってもエアコンが効いていて(涼しくて気持ちはいいのですが)エアコンに疲れてしまうのは私だけでしょうか。恋しいのは冷たいものばかりで食欲もなくなってくるし、体内は冷えて内臓機能も鈍ってきます。これは“夏バテ=「冷房病」”なのだそうです。この“夏バテ=「冷房病」”を防ぐのに東洋医学、漢方の世界の薬膳レシピでは、夏野菜の代表選手でもある『トマト』がいいそうです。赤色の食材は薬膳では夏の色とされ、“夏バテ=「冷房病」”には持って来い!赤色の食材は、血液の循環機能や精神活動をコントロールする場所の機能を高めるといわれていて、夏は高温や汗で血液が濃縮されることによって体がだるかったり、ボーッとしたり、イライラしたりするのだそうですが、そんな症状を抑えてくれるのだそうです。旬の野菜なので、スーパーなどでたくさん買えたり、いただいたり、家のお庭等でもどんどんできたり...と消費に困ったりすることもあるかもしれません。‘トマト’を洗った状態でビニール袋に入れて冷凍庫で冷凍保存ができるのです。その凍ったままの‘トマト’をたっぷりの水につけた中で、指先でこすると皮がツルリとむけるんです。生食するなら半解凍ぐらいでシャーベット状も美味しくいただけます。コンソメのスープに入れたり、煮込みにしたり、炒め物にしたり~も美味しいですよ。そこで、提案ですが、案外、子供たちが大好きな基本の調味料のトマトケチャップを手作りしてみませんか。適量トマトは湯むきして鍋に入れ、弱火でじっくり火を通してピューレ状にする。(大きいものはざく切りにしてから入れます)次に、酢以外のものを入れ、煮込んでいきます。一度、ミキサーに入れ、回してつぶします。(ツブツブ感が好きな人はつぶさなくてもOKです。)最後に酢を入れ、酸味をとばすように加熱し、お好みのトロミに煮詰めて出来上がり。*トマトの酸味と甘さがあるので砂糖、酢の量は加減してください。(今回、りんご酢を使用しました。フルーティな味になります。)*唐辛子、コショウの量もお好みで加減してください。身近にある材料だけで、無添加でおいしいトマトケチャップの出来上がりです。暑~い夏休みですが、お子様たちと一緒に手作りすると、きっと、トマト嫌いのお子様でも食べてみたくなると思います。手作りトマトケチャップを使って、オムライスやナポリタンを作ったら、お子様たちにも大絶賛!間違いなしのはずです。夏野菜たっぷり、ビタミンB1を含む豚肉をたっぷりと使った食材がポイントのスタミナも付く一品です。小さじ21食材は、食べやすい大きさに切り、炒め油で炒める。2中華だしを入れて炒め、●の調味料を順番に入れて、軟らかくなったら水溶き片栗粉でトロミを付けてできあがり。子ども達の大好きな食べ物として、忙しい夕飯時の簡単に作れるメニュー、またはランチメニューとしても、カレーは家族みんなに親しまれている食べ物です。日本の夏は暑くて長い。今年の夏は早くから暑くなって長く続く予報です。冷房が効いた室内は快適な一方で、外気との温度差によって不調を起こしやすい昨今、そんな時こそカレーが良いんですって。カレーの特徴はスパイスをたくさん使っていること!スパイスは味や香りを楽しむだけでなく、体にとっても様々な効果を発揮することをご存じですか?インド料理として広く知られているカレーですが、インドでは元々料理全般にカレーで使われるようなたくさんのスパイスを使用するそうです。スパイスを使った煮込み料理も多種多様のものがあるようで、それを総称して「カレー」と言うのだそうです。家庭でも、元々スパイスを漢方薬として取り入れているということで、家庭の配合=つまり<味>があるそうです。スパイスを多種類配合して作る「カレー」は、漢方薬と同じような健康効果が期待できるので、体温を下げたり、食欲低下や肝機能低下を防いだり、自律神経の働きを高めたりするなど、夏バテ予防や様々な健康効果が期待できるという究極の健康食のひとつなのです。中でも、おすすめスパイスは、コリアンダー、ナツメグ、クミンなのだそうですよ!スパイスには、上記のような各々特有の効果や作用があるのがわかりますが、実際「カレー」として食べた時に、辛いスパイスが交感神経の優位になり皮膚温度が上昇するので、発汗が促され体温が下がっていきます。カレーを食べると最初は暑く感じますが、結果的には汗をかき体温を下げてくれるという訳なのです。体温変化で手足の温度が冷えにくいこと、さらに「カレー」を食べた人の脳の血流量が明らかに増していることもわかっているのだとか。健康に良いだけではなく、夏バテ予防にもなり、さらにはお勉強や仕事の効率も上げてくれて頭もシャッキリするとなれば、益々食べない訳にはいかないスパイスカレーですね!そこで、今回は「スパイスカレー」!お子様のテンションも上がりそうな、【ゴロッ!とチキンカレー】のご紹介です。基本的には、お子様はお家のカレーがみんな大好きでしょうから、スパイスを使ったアレンジ版のレシピです。適量(斜めにカット)~家にある野菜でOK!です。●のマリネ液をすべて合わせて、鶏肉をマリネし、30分位~おいておく。オリーブ油でニンニク・生姜を香りが出るまで炒め、鶏肉を入れてしっかり焼き色が付くように焼いて、一旦取り出す。玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、クミンを加えてさらに炒める。香りが出てきたら野菜をすべて入れて炒めて油がまわったら、シナモン・ナツメグを加える。香辛料の香りがするまでI~2分炒めた後、野菜を取り出し、2の鶏肉、水、コンソメを入れて中火で鶏肉にしっかり火が入るまでコトコト煮る。アクを取りながら、3の野菜を戻し入れて野菜に火が通ったら、火を止めてルーを割り入れて溶かす。ルーが溶けたら、混ぜながら弱火で5分位煮込み、味をみながら、ガラムマサラを加えてI~2分煮込んでできあがり!★ガラムマサラは辛味を強めてカレーらしいお味にしますので、様子を見ながら入れてください!★マリネ液に漬けて、しっかり味の付いたチキンを焼いただけでも、美味しいタンドリーチキン風になりますよ。いつものカレーを引き立ててくれる色鮮やかな【ターメリックライス】やお子様も食べやすい【コーンライス】なども取り入れて、さらに美味しい「我が家の健康食カレー」にしてみてくださいね。「噛むこと」は、カラダに食べ物を取り入れるだけでなく、全身の健康に大切な働きをしています。etc.とカラダに嬉しい効果がたくさんあります。おいての調査結果が発表されていることです。当たり前すぎて意識することの少ない「噛むこと」!見直してみませんか。「噛むこと」は子どもの顎の発達や歯並びに大きく影響していることが知られている一方で、「噛むこと」によって脳が刺激されて記憶力のアップにもつながっていることも昨今多く報告されています。それでもまだ、意識的によく噛んで食べるという人は少数なのが現実なのは、「噛む」という行為が呼吸と同じくらい当たり前のことになっているからなのかもしれません。「噛むこと」は、食べ物を咀嚼してカラダに取り入れるためだけではなく、全身を活性化させるために大変重要な働きをしています。注目したいのは“唾液”の存在です。“唾液”にはデンプンやたんぱく質を分解する消化酵素が含まれていて、よく「噛むこと」で食物とよく混ざり、胃や腸での消化を助けます。消化液の分泌を促し胃腸の働きも促進します。口の中を流れている“唾液”には、自浄作用によって虫歯や歯周病を防ぎ、歯を保護する働きもあります。「噛むこと」と同じように、普段あまり意識しない“唾液”ですが、食べ物とカラダとを密接に結ぶ重要な存在なのです。「噛むこと」で“唾液”分泌も活発になるため、やはり「噛むこと」が大切な理由となってきます。「噛むこと」の効能には、味覚の発達も挙げられます。噛んで食べることで、心理的な満足感も得られ、精神的にも安定するそうです。最近の‘軟食’傾向により、さほど噛まなくても食べられるメニューが増え、子どものみならず私達の噛む回数は確実に減って来ています。再度「噛むこと」の重要性を踏まえて、日々の食事によく「噛む」ためのちょっとした工夫をしてみませんか。大さじ21大豆といりこをサッと炒って、混ぜ合わせた●の調味料を加えて10分位なじませるだけ。★蒸し鶏ムネ肉と茹でた小松菜を食べやすい大きさにカットし、<いりこ酢大豆>を適量加えて混ぜ合わせる。大さじ21豚肉をじっくりと炒め、豚肉の油で昆布とパプリカを炒める。2●の調味料を上から順番に1つづつ入れて炒め、蓋をして弱火で5分煮たらできあがり!買い置きの食材でおかずができ、カルシウムもいっぱい、「噛む力」もいっぱいです。瀬戸内、三原の名産の蛸=「たこ」!「たこ」は世界で消費される半分以上が、日本というほど人気の食材です。「たこ」のたんぱく質量はイカよりやや多い程度ながら、良質で高栄養・低カロリーな食材で、加えて脂質・糖質の代謝に優れたビタミンB2も、他の魚の2~5倍と大変豊富に含まれています。特筆すべき点は、魚介の中でもトップクラスに多い‘タウリン’の量!‘タウリン’とは、栄養ドリンク等に多く含まれるものです。疲労回復や体力アップに優れ、免疫力を高める効果があると言われています。受験生にとって嬉しい‘タウリン’効果は、即効に脳を活性化させるというもの!「疲れた~」と感じた時には、即効で頭をクリアにしてくれて動きを活発化させてくれる働きがあると言われている、「たこ」は<クイックエネルギー食>のひとつなのです。<クイックエネルギー食>とは、オリンピックに出場するようなアスリート達が、試合前の食事を取る時のもののことを言うのだそうです。できる食べ物ということです。このような<クイックエネルギー食>の「たこ」をポイントとして、日本の伝統的な脳のエネルギー源となるごはんと一緒にいただくと、『即効☆脳チャージ』飯となるかも~、と思い、今回ご紹介するレシピは【たこの炊き込みご飯】です。効果がかなり期待されるようですよ。~*簡単調味料のひとつです。小さじ21米は洗米して水気を切り、炊飯器に入れて、2合の目盛まで水を加える。2具材はみじん切り等にカットし、たこは食べやすい大きさにカットする。3●の調味料を合わせて、1に混ぜ入れる。43に、2の具材をのせたら、スイッチON!5炊き上がり後、ネギや三つ葉のみじん切りを入れ、サックリと混ぜ合わせたらできあがりです。ぶつ切りの「たこ」を入れても良いですね。【たこ&胡瓜のおなます】です。『置くとパスする!』と言われるゲン担ぎ(?!)の食材でもあります。「たこ」を使って、受験本番まで『即効脳チャージ』&『テンションアップ』で行きましょう!食育☆【郷土食】って!?毎年6月は「食育月間」!生涯を通して、健康な体と心を育む上で“食べること”は何より大切なことです。これを基として、「食育」は考えられて取り上げられるようになりました。毎月19日は、「いただきますの日」!当院の『塾デリカ』においては、“塾の日”の「デリカスペシャルデー」です。家族や地域に暮らすいろいろな人と‘共食’の大切さについて、考えたり語り合う日なのだそうです。「食育」とは、「さまざまな経験を通じて‘食’に関する知識や、自分で食べ物を選択するチカラを身に付け、健康的な食生活を実践するチカラを育むこと」として謳われています。『塾デリカ』のテーマは、「食べ物からカラダを作りながら、脳を活性化する」こと。今考えると、「食育」が原点だったように感じます。食事を取りながらコミュニケーションを図り、栄養バランスも取れたら最高!という思いから始まった『塾デリカ』だったように思います。「食育」のテーマの中には、栄養バランス・会食の楽しさ・感謝の心・生活リズムと言ったものだけでなく、食材や調理方法・行事食や郷土食等についても含まれるのだとか。【郷土食】とはどんなものなのかご存じですか~(?!)【郷土食】は、各地域の産物を上手に活用して風土にあった食べ物として作られ、食べられてきた料理です。歴史や文化、あるいは食生活とともに受け継がれて来ている料理です。ご当地の名産品等を使いながら、子供や孫たちに代々引き継いでいきたい料理ということですね。)で食べられるご飯に味噌タレを付けて焼いたものetc.といったように、全国津々浦々たくさんの【郷土食】が存在しています。広島でいう【郷土食】とは、牡蠣めしやあなごめし、鯛めし、わけぎのぬた、もぶりめしetc.というのがあるそうですが、最近では、‘広島レモン’使ったものがいろいろと考えられているようですよ。【とふめし】のご紹介です。切り身1枚(ほぐす)*ツナ缶(1缶)でもOK!です。大さじ1/21ごはんは炊いておく。2人参・油揚げは細かめの食べやすい大きさにカットしておく。3鍋にごぼう・人参・油揚げを入れ、ヒタヒタの水とだしを入れて煮る。4ひと煮立ちしたところで、つぶした豆腐とほぐしたさばの身、みりんと醤油を入れて、炒りながら煮汁がなくなったらできあがり!5熱々のごはんに混ぜ込んでいただきます。豆苗は栄養の宝庫!ここ数年、スーパーなどでよく見かけるようになった“豆苗”。えんどう豆の若菜で、昔は中華料理の高級食材としても使われていたとか。お手頃価格なのに加えて、根付きで売られているので、使った後の根を少し深めの皿に水を入れて浸けておくと再収穫もできる家計の味方(!?)です。我が家では、炒め物や鍋物、スープ等に入れることが圧倒的に多いのですが、サラダにもいいようです。そんな気軽に使えて、最近では一年中出回っている“豆苗”ですが、実は3月~5月が旬なのだそうです。栄養素も豊富で、カラダに良い効果がしっかりとあるらしいのです。ニラ)の含有量を上回っているらしいのです。栄養をバランス良く含んでいるスゴイ野菜の“豆苗”です。【“豆苗”の栄養の宝庫】を確認!*βカロテン:ほうれん草よりも多く含み、抗酸化作用があってカラダ&頭が活性化されます。*ビタミンB群:代謝を上げて、糖質や脂質、たんぱく質を燃やしてエネルギーに変えるのを助けます。疲労回復にも効果的!*葉酸:貧血予防に効果です。*ビタミンC:小松菜の3.5倍も含まれ、風邪予防や抗ストレス作用に効果があります。*ビタミンE:ニラやブロッコリーよりも多く含まれる若返りビタミンとも呼ばれています。血流も良くしてくれるので、脳活にも効果的!*ビタミンK:止血効果と骨の健康を保つ効果があります。*食物繊維:腸内環境のバランスを改善してくれます。*たんぱく質:“豆苗”は豆類に多く含まれている脂質の少ない、よりヘルシーなたんぱく質が取れます。骨の形成に大きく関わったり~とその効果の多さに驚きです。そんな“豆苗”を使って、ボリューミーで夕飯のおかずにもなる【豆苗餃子】のレシピを紹介します。大さじ1強<タレ>・ポン酢にラー油をお好みで!1豆苗、キャベツ、白ネギを各々小さく切って、塩もみをしておく。2●を混ぜ合わせておく。~餃子の下味用です!3豚ミンチに塩こしょうをし、2の調味料を加えてしっかり混ぜる。41の野菜がしんなりしたら、手でしっかり水を切って、千切りの生姜と水をしっかり切ったひじきと共に、3と混ぜ合わせる。~餃子の皮に具をのせて、周囲に水を付け、ひだをつけながら包んでいく。(具は軽く大さじ1杯づつ位になる感じです!)6胡麻油を全体に塗ったフライパンに餃子を並べて、火をつける。~強火で軽く焼き色が付くまで焼き、水100ccを全体に回しかけて、すぐに蓋をし中火で5分位蒸し焼きにする。フライパンをゆすって餃子がくっついていない事を確認したらサイズの合うお皿をのせてしっかり押さえながら裏返して盛り付ける。新生活が始まって、走り続けてきた4月も終わり、ホッ!と一息のGW:ゴールデンウィークも「お・し・ま・い!」。何かと新しいことばかりでやる事が多すぎて、カラダ&心が疲労困憊気味~になる今まででした。新年度って、初めて会う人達の中で、また新しい環境がスタートし、上手くやっていけるかを確認しながら様々な状況にも慣れていかないといけないし、そしてお勉強も頑張らないといけないしで、案外気を使って‘ストレス’がMAX!~のお子様も多いはずです。そんなお子様や大人の皆様が、少しでもリラックスできるように、ささやかながら「ストレスのリラックス法」を探してみましたよ。ところで、‘ストレス’って、どんなものなのでしょうか?実は、‘ストレス’の由来って、ボールに圧力がかかって歪んだ状態のことから来ているらしいのです。‘ストレス’状態を引き起こす要因が加わって、心身に負荷がかかった状態のことを指すのだそうですよ。‘ストレス’も受け止め方で違ってきて、大きく二つに分かれます。*『良いストレス』;目標や夢、良い人間関係(ライバル等)など、自分を奮い立たせてくれて、元気にしてくれる刺激やその状態*『悪いストレス』;過労、悪い人間関係、不安など、自分の体や心が苦しくなったり、嫌な気分になったり、やる気を無くすような刺激やその状態ということで、「リラックス」できる方法も『良いストレス』状態になれるものが必須!です。【リラックスできる方法】には、1好きな音楽を聴いて、ひとりぼんやり過ごしてみる。選曲は好きな音楽や過去の楽しいことを思い出させてくれるような音楽がいいようです。2ぬるめのお風呂にゆっくりつかる。ぬるいお湯は自律神経系に作用して、身体がリラックス状態になるようです。3友達とおしゃべり!声を出すということが自然と腹式呼吸になり、ストレス解消にもなるようです。4外に出てお陽さまや風にあたったり、植物や花と触れ合ってみる。“セロトニン”の分泌量が増えるそうで、不安や憂うつが解消しやすくなるのだそうです。植物の緑色は安心・安定の色とされ、触れ合うことで芳香を通して神経をリラックスさせてくれます。「外気浴」~♡ですね。5散歩やウォーキングをしたり、深呼吸やストレッチをする。自律神経のバランスを整える一番の近道が「腹式深呼吸」!緊張がほぐれ、頭の中が整理されるのだとか。何も考えずに、ただ歩くだけでもOK!6香りでリラックスする。五感の中でも嗅ぐという感覚は気分転換によく使われ、疲労回復やストレス解消に活用することが、ご存じ、「アロマセラピー」です。睡眠は身体の休息はもちろん、身体をコントロールする脳を休息させるための大切な時間です。精神的な疲労を回復させる大切な営みです。8みんなで一緒に「ごはん」を食べる。“孤食”の機会が多い人ほど、不眠や憂うつな気持ち、ストレスや疲れを感じる人が多いと言われています。等々の“リラックス法”があるようですよ。6の香りで“リラックス”する方法には、香りのみを楽しむだけではなく、食べ物を味わうための香りも含まれているらしく、【ハーブ】がそれに当たります。中でも、【ハーブ】の【レモンバーム】には、抗うつ作用があり、その爽やかな香りで不安な気持ちや緊張を和らげてHAPPY気分にする効果があるのだとか。【レモンバーム】は、ヨーロッパ南部に広く分布するシソ科のハーブで、名前のとおり葉をこするとレモンのような爽やかな芳香を放ちます。レモンの代わりに紅茶やミネラルウォーターに浮かべたり、サラダやお菓子に添えたりすると、簡単なリラックス効果が味わえます。そこで、受験生の強~い味方の食材のひとつ、DHA等で脳活にもバッチリ!な「マグロ」を使ったメニュー、【レモン風味★マグロステーキ】を紹介します。・タイム(フレッシュ)~刻みます。5~6枚(刻む)1マグロに塩こしょうをし、刻んだタイムと薄力粉を合わせたものをまぶしておく。2熱したフライパンにオリーブ油を入れ、1を両面こんがりと焼く。3●をボウルに合わせて、よく混ぜて、ソースを作る。4お皿にベビーリーフとレモンバーム、2を盛り付けて、レモンソースをかけて完成。*塩こしょう、薄力粉をまぶしたら、早めに焼くことがオススメ。魚の水分が出てきます!*レモンバームの香りがさわやかで、あっさりと食べられます。コクを出したい時は、バターで焼くといいですよ!元気チャージに【ラタトュイユ】5月の塾デリカ“スペシャルメニュー”でお目見えする【ラタトュイユ】!(~正確には“煮込みハンバーグ・ラタトュイユソース”ですがー♪)【ラタトュイユ】は、野菜とトマトをたっぷりと使ったフランス・ニース発祥の野菜の煮込み料理です。野菜は、人参、玉ねぎ、茄子、パプリカ、セロリ、ズッキーニ、そしてトマトetc.のカラフルなビタミンカラーの野菜をたっぷりと使うため、お勉強に頑張る受験生のお子様には、栄養バランスばっちり!で元気チャージのためにも、ぜひ食べて欲しいメニューのひとつです。トマトの栄養は、改めて言うまでもないくらい「医者がすすめる体に良い食べ物」には必ず名前を連ねる食べ物で、“トマトが赤くなると医者が青くなる”と昔から言われているほど、栄養たっぷりで健康効果があることが知られています。そんな、トマトの栄養も取りこぼしなく、どのようにすれば効率良く摂れるものか~?!トマトが大好きというお子様と、嫌いだけど、生でなくて煮込んだり、ソースだったら食べられるというお子様に大まかには分かれてくると思います。実は、トマトってそのまま食べても、トマトに含まれている栄養がすべてカラダに吸収できるわけではないんですよ~。トマトの栄養はリコピンと言われるものがメインで、抗酸化力が強く、カラダも頭もリフレッシュするにはバッチリ!リコピンはもともと油に溶けやすいという性質を持っていて、トマトを油で調理することにより、リコピンが油に溶け出して吸収率がアップするのです。このようにリコピンは、他の栄養成分に比べると熱に強いという特徴があり、トマトを炒めたり、長時間煮込んだりしても、リコピンにはなんの影響もありません。いうことは、トマトは生で食べるより、加熱調理をした方が、効果的に栄養が摂れるという事なので、【ラタトュイユ】はやっぱり栄養たっぷり、健康効果がバッチリ!の料理なのですね。茄子:カルシウム、鉄分、カリウムの他、食物繊維・ポリフェノール等がバランスよく含まれています。ズッキーニ:カリウム、ビタミンC、カロテン等、疲労回復の改善効果がバッチリ!そして、オリーブ油で炒めることで、βカロテンの体内への吸収を高める効果が強化されて、元気チャージがアップするという訳です。そんな【ラタトュイユ】は、フランスでは「保存食」として作られ、煮沸消毒した瓶にできあがった料理を詰めて、冷蔵庫で保存しながら、バケットにのせたり、冷やしたまま食べたり、温めて食べられたりするそうです。適量~パセリやバジル、ローズマリーetc.1ベーコン、野菜は食べやすい大きさに切る。*少し小さめに切る方が、後でアレンジが効くのと、煮込み時の時短になりますよ♪2鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、香りが出るまで炒めたら、ベーコン、野菜を入れてじっくりと炒めた後、白ワインを入れてさらに炒める。3ホールトマトとハーブを入れて、時々かき混ぜながら、10分程度中火で煮る。4塩こしょうで味を整えて、できあがり!*水分はしっかり飛ばした方が美味しく仕上がります。チャージに【ラタトュイユ】!いかがですか~。春が旬!あさり春が旬の食材のひとつ、「あさり」!お味噌汁の具としても人気があり、行楽で潮干狩りに行ったりと、ご家庭にも食卓にも馴染み深い「あさり」です。そんな「あさり」の栄養の豊富さや効能について、詳しくご存じですか。「あさり」は、二枚貝で、個体ごとに柄や色が異なり、同じものは1つとしてないと言われています。旬は、春~夏にかけて潮干狩りシーズンで、この時期の「あさり」は殻が薄く、身が大きくなって旨味が増すのだとか。幅広い効果が期待できるようです。一つ注目すべき点は、動脈硬化予防です。受験生のお子様には、血流が良くなるということで、記憶力アップにつながりますよ。ちなみに、「あさり」には貧血対策に摂りたい鉄分が100gあたり約7mgと豊富に含まれていて(1日あたりの推奨量は6~6.5mg)、同じく貧血や慢性疲労の予防にも効果があるビタミンB2も多く含まれています。亜鉛は食品からの吸収率が30%と言われていて、ビタミンCと一緒に摂取することでその吸収率が上がるとされているため、ビタミンCを多く含む野菜などと一緒に食べることが望ましいのです。あさりのビタミンB12と菜の花の葉酸には、各々造血作用があり、これらが合わさることで、貧血予防効果がアップします。ネギのビタミンCは、あさりの亜鉛や鉄分の吸収を助ける作用があり、これにより正常な味覚の維持や、免疫力アップに役立ちます。今回は、まずは、あさりの下処理(砂抜き)と食べ合わせに準じたレシピをご紹介してみますね!「あさり」は、加熱して食べる食材ですが、加熱すると「あさり」の溢れ出る水分の中に栄養素が詰まっているため、お味噌汁や酒蒸しにしても栄養を無駄にせず、最後までいただきたいものです。そのためにも、ジャリジャリと砂があっては台無しです!<あさりの砂抜き>・殻をこすって、しっかり洗ってから、塩水につける。塩水は海水程度で、あさり50gに対して水2カップに塩大さじ1!深いボウル等ではなく、あさりも息ができる平たいバットのようなものでつけるのが望ましいです。上にアルミホイルをかぶせて暗くすると、あさりもリラックスして砂出しをするそうですよ。時間は20分~1時間程度が理想です。適量(小口切り)1鍋に水とあさりを入れて火にかけ、あさりの口が開くまで煮る。2あさりの口が開いたら、一度ザルで濾して、あさりと煮汁に分ける。*さらに、ジャリジャリ感が無くなりますよ!3煮汁を鍋に戻し火にかけて、沸騰後味噌とあさりを入れて温めた後、青ねぎを散らしてできあがりです。180~200g1フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でキツネ色になり、香りが出るまで弱火で炒める。2唐辛子を入れ、サッと炒めて風味をオイルに移したら火を止め、ワインを入れて、続いてあさりを加える。強火にして蓋をし、蒸し焼きにしていく。3あさりがパチパチと音をたてるようになったら、火を中火にし、あさりの口が開いたら火を止めて、一度あさりを取り出す。(ラップをしておくと、乾燥防止になりますよ!)4パスタを茹で、茹で時間の1分前に菜の花の茎側からお湯に入れ、続いて葉を入れて茹で上げる。茹で時間が来たら、ザルでパスタと菜の花の水気を茹でこぼす。53のあさりを取り出したソースにバターを入れ、弱火で温め、4のパスタ&菜の花を入れ混ぜ、最後にあさりを戻し入れてできあがり。;生クリームでもOK!濃厚なお味に~。1個1野菜はサイコロ状に、ベーコンは正方形に小さくカットし、鍋にバターを入れて火にかけ、カットした具材を各々加えて、しばらく炒める。2具材が透き通ってきたら、水を注いでコンソメを入れたら、具材に火が通るまで煮込む。3あさりを加え、口が開くまで煮たて、最後に牛乳を加えて、沸騰直前に味を見ながら、塩こしょうをする。4お好みで、パセリを散らしてできあがり!チーズの効果!毎日の食事で気になることのひとつが、食材等に含まれる栄養素です。栄養素には、炭水化物や脂質、塩分など摂取量より多く摂りがちなものと、カルシウムや鉄分など、不足しがちなものがあります。子供たちは丈夫な骨を作るために、カルシウムがたくさん必要になります。(お年寄りは、骨折を防ぐためにカルシウムが必要です。がちですが、「チーズ」だってカルシウムが豊富です。小魚や牛乳よりも少量で必要な量を摂ることができるので、毎日食べ続けることができます。「チーズ」は生乳のたんぱく質を凝固させ水分を絞って作りますが、100gのチーズを作るのに必要な生乳は1000ml。10倍の量の栄養素がギュッと凝縮されているのが「チーズ」なのです。カルシウムは、若年時の摂取量が多いほど、高齢になってからも骨密度が高いことがわかっているそうです。上記でも触れたように、カルシウムも多く含まれるので、ストレスを沈め、イライラ解消の効果も侮れません。そこで、子供たちのおやつやデザートに「チーズ」を取り入れてみませんか。おやつは、三度の食事だけでは十分に摂取しにくい栄養素を補う<捕食>として大切な意味を持ちますし、塾から帰宅後の夜食としても同様です。やって毎日カルシウムを摂るかがポイントになってきますので、簡単におやつ感覚でカルシウム効果が取り込める【チーズレシピ】のご紹介です。適量1ベビーチーズを6等分にカットして胡麻をまぶす。2クッキングシートにのせて、レンジ600wで2分30秒加熱するだけ!*ふっくらカリカリ!で、高濃度のカルシウムが摂れる「チーズ×胡麻」です。毎日の料理をひと工夫したり、いつもの料理をさらに美味しくするために、また、おやつやおつまみ、ホッと一息タイムにも【チーズ】の栄養パワーをぜひ取り入れてみてください!パワーフードのお米!お米を食べると太る!などと思っている人はいませんか?お米自体が太る元凶であるという考え方は全くの間違いなんです。お米は炭水化物や糖質というイメージが強いですが、実はその他の栄養素も豊富です。炭水化物が一番多い割合ですが、ビタミンやミネラル、食物繊維、たんぱく質も含まれています。同じ炭水化物のパン類よりも脂質が少なく、たんぱく質が豊富なため、たんぱく質源としてよく働くという利用効率が高いのです。お米の炭水化物は「多糖類」という種類で、持続力のある炭水化物の食品ということになります。持続力があるということは長い時間、運動やお勉強などカラダや頭を使うエネルギー源として働いてくれるということで、私達が思っている以上に“お米の栄養”は優れています。<何といっても日本人はお米!>ということでしょうか。人間の脳は糖質しかエネルギーとして利用することができません。糖質を摂らなければエネルギーが供給されず、脳は活発に活動することができなくなります。おまけに、なんと人間のカラダに必要なエネルギーの50%~70%程度は炭水化物から摂ることが理想とされているそうですし、また、糖質の作用で血糖値があるレベルまで高くならないと脳の満腹中枢が刺激されないこともわかっているそうです。お米は粒食のため、「しっかり噛める」というメリットがあります。噛めるということは、脳を刺激して脳機能をアップし、自律神経のコントロールを促すことはもちろん、唾液がよく出て消化吸収率が上がるので、胃腸をしっかり鍛えて動かしてくれるのです。以上のように、お米には人間のカラダと心、そして頭を強くする力がたくさんあるのです!お米は、カラダと心と脳を活性化させて、持続力と集中力アップにつなげるために、【受験生のパワーフード】と言えそうですね。そんなお米パワーを見逃すわけにはいきません!そして、何よりお勉強に頑張る受験生のために、お腹が空いた時に、またちょっとした気分転換も兼ねたい時に、お米のパワーを活用したいものです。素早く食べられて、作りようによっては栄養満点でエネルギーチャージにもなる【おにぎり】。自由な発想でいくつかの【おにぎり】レシピをご紹介してみましょう。小さじ1/61洗米して炊飯器に分量のお米の水量と材料をすべて入れて炊く。*調味料を先に入れてよく混ぜた後、具を上にのせるだけ!2炊き上がったら、おにぎりにする。適量1鰹節・白胡麻はフライパンで乾煎りし、醤油を混ぜ合わす。2ごはんにせりと1を混ぜ合わせて、おにぎりにする。小さじ11フライパンにごま油を熱し、小松菜&しらすを炒めて塩をしておく。21を一旦取り出したフライパンで、卵とマヨネーズ・醤油を混ぜ合わせたもので炒り卵を作る。3ごはんに1と2を混ぜて、おにぎりにする。大さじ11フライパンで●を炒めて味付けし、ひじき煮を作る。2洗米して炊飯器に分量のお米の水量と1をのせて、スイッチON!3炊き上がったら、おにぎりにする。今年も「塾デリカ試食会」が各教室にて開催中です。と順次開催されています。19時前といったお腹のすいた夕飯時に塾で食べるお弁当=‘塾弁’から端を発した「塾デリカ」。そんな「塾デリカ」を、新5年生、または新6年生のお弁当が必要となる生徒の皆さんと保護者の方々に試食していただく【塾デリカ試食会】です。「デリカ」とは、ドイツ語で‘美味しい!’という意味!「塾デリカ」は、“一汁三菜”を基本としたお食事パターンのお弁当で、安心・安全な国産の食材や無添加に近い天然素材のお出汁と調味料にこだわった、カラダにも頭にも良い献立構成になっています。“一汁”は、こだわりのある出汁(アゴだしや昆布だし、合わせだし等)で提供させていただく味噌汁やスープで、カラダの芯からホッ!とできる一品です。“三菜”は主菜を含めた三品で、毎回12~15品目の食材料から作られており、体力や脳力のパワーアップを目指したお勉強に頑張るお子様方のための、「塾」ならではのこだわりのあるものに仕上がっています。*お野菜が豊富に使われていることは「塾デリカ」ならではの自慢のひとつですよ。1日のメニューコースは3種類で、魚or肉がバランス良く組み込まれている「応援デリカ」、季節のフルーツ付きの「贅沢デリカ」、単品でも栄養バランスが摂れるように考えられた「のっけデリカ」となっています。今年度からは、毎月19日=‘塾の日’にちなんで、私から受験生に向けてのエール(!?)としての応援メインメニューを提供させていただきますよ。スペシャル版としてのメインということで、脳活に良いものや、カラダ&ココロが元気になるもの、また縁起物や受験に向けてのゲン担ぎのもの等、何が登場するか乞うご期待!ということで、メニューを見ていただくひとつのお楽しみ!としていただきたいと思います。そこで、今回は特別に、新年度3月メニューに登場しますスペシャルメインメニュー【松風焼き】の簡単レシピをご紹介します。味噌味の和風ミートローフといった感じです。各小さじ1~2程度1野菜はすべてみじん切りにしておく。2鶏ミンチ、水切りした豆腐を練り混ぜ、1とひじき、パン粉を入れて更によく混ぜる。32に味噌、砂糖を入れて混ぜて、バット等の型に平らになるように入れて、*のトッピングをする。20~25分位で焼き上げる。(オーブンによって調整してください!)スーパー食材☆ごまパワー!小さくて地味だけど、驚きのパワーを秘めるごま!白ごま、黒ごま、金ごまなど色々と種類がある「ごま」。実は、3000以上の種類があるのだとか。「ごま」の主成分は、およそ50%が脂質、たんぱく質がおよそ20%で、それも必須アミノ酸をバランス良く含むたんぱく質なのです。他にもビタミンBやE、食物繊維、カルシウム、鉄分などが含まれているので、お勉強に頑張る受験生のみならず、大人の皆様にも大切な健康効果をもたらす<スーパー食材>なのです。がん細胞の成長抑制等に限らず、血流を良くすることで、脳内活性化や記憶力アップの効果などの認知機能を良くする効果があることもわかっています。「ごま」の健康効果を感じる摂取量の目安は、1日に大さじ1~2杯(10~20g程度)!ただし、「ごま」は表面に堅い殻が覆っているためそのままだと栄養を吸収しづらく、また堅い殻は胃酸でも溶けづらいため、擦り下ろしてから食べた方がより栄養素を吸収できるのです。殻を砕いて、「ごま」の栄養をしっかりとるには「擦る」のがオススメです!すり鉢、すりこ木がない場合は、ポリ袋に「ごま」を入れ、袋の上から麺棒でゴリゴリするのでOK!‘すりごま’から20~30分くらい擦り続けると、「ごま」がペースト状になり‘練りごま’になっていきますよ。「ごま」をよく噛んでいけば、表面の堅い殻が砕け、しかも唾液がよく出てご飯の消化もすすみ、様々な栄養が吸収されやすくなります。おまけに、しっかり食べ物を噛んでいると満腹中枢を刺激するので、満腹感を感じやすくなり食べ過ぎ防止にもなりますね。そんな「ごま」を夕飯のみならず、お弁当のおかずやごはんのデコレートにも活用して、見た目UPの栄養価UP~で、秘めた「ごま」パワーを取り入れてみてください。「ごま」の味が同じで飽きてしまうという方に、【カレー味ごま】【梅味ごま】【醤油ごま】はいかがでしょうか。各小さじ11フライパンで白ごまを軽く煎る。適量~お好みで!作り方は上と同様です。小さじ1作り方は上と同様です。お子様方が野菜を食べないと、食物繊維が不足し腸内環境が悪化しがちになり、その結果便秘になってしまうため、体内に様々な栄養を吸収しづらくなってしまいます。野菜に含まれるビタミン不足も健康には問題ですから、「ごま」を取り入れたドレッシングのレシピです。21に胡麻油を少しづつ、かき混ぜながら入れていく。*胡麻油を合わせる時に、かき混ぜながら少しづつ入れていかないときれいに混ざり合わないので要注意!です。少々(小口切り)1スープカップに鶏がらスープの素、練りごま、胡麻油、春雨を入れ、熱湯を入れて3分待つ。夜食にもピッタリの一品です。「寒い~っっ!」、そんな毎日が続いています。気の抜けない本番真っ只中の受験生の皆さん!“寒い、寒い”を我慢してしまうと免疫が下がってしまい、体調を崩してしまっては大変ですよ。そこで、意識したいのが<何を食べるか>!です。冬はカラダの活動力が落ち、冷えからくる様々なカラダや心の不調を招きやすくなると考えられているため、それを補うために冬の食事で、積極的に取り入れたいのが“カラダを温める”【冬野菜】なのです。寒い季節ならではの栄養満点で、“カラダを温める”作用のある【冬野菜】の出番です。「温」の野菜=かぼちゃ、白菜、かぶ、ニラ、玉ねぎ、etc.「熱」の野菜=ニンニク、生姜、唐辛子、etc.特に、上手に使いたいのが、温める作用の強いニンニクや生姜などの「熱」の食材。調理に少し加えるだけで、美味しいだけでなく、カラダが温まる効果も高まりますよ。今年の【冬野菜】は高級品(?!)と思うくらいに値段が高騰していますが、少しの【冬野菜】でも副菜で取り入れられるように、【冬野菜】の代表格である“白菜&かぶ”を使った簡単レシピのご紹介です。疲労回復にも効果的なのだとか。これから、まだまだ厳しい寒さになることが予想されます。1/2株(あれば!でOK、砕いておきます。1パック(小分け用)1かぶは洗い皮をむき、串切りで6~8等分にする。葉っぱの部分は食べやすい大きさに切っておく。2フライパンに油をひき、千切り生姜を炒めて香りが出てきたら、1を入れて炒める。1白菜を食べやすい大きさにカットして、唐辛子と共に軟らかくなるまで茹でます。【七草粥】で元気いっぱい!明けましておめでとうございます!2018年が始まりましたが、受験生のお子様方はこれからが本番です。1月7日は【七草粥】ですね。昔ながらの行事食である【七草粥】で、新年の始まりと本番直前の心身を元気に保っていきましょう。【セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ】~“春の七草”の名前です。昔から、七草は、早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うと言われていました。そこで、昔の人は年頭にあたっての豊年を祈願し、「今年も家族みんなが元気で暮らせますように」という無病息災を祈って、年明けの1月7日に【七草粥】を食べていたということです。そのハーブを胃腸の負担が少ないお粥で食べることが、正月疲れの出始めた胃腸の回復にはちょうどよく、また、いずれもみずみずしい緑の草ですから、ビタミンやミネラルがたっぷり含まれているため、風邪予防や免疫力アップ、健胃効果や食欲増進効果にも最適で、元気なカラダを保つためには持って来い!という訳です。カラダが元気であれば、お勉強にも頑張れますし、ココロも落ち着いて来ることでしょう!そこで、『春の七草』に込められた意味について紹介します。*セリ(芹):競り勝つ*ナズナ(薺):撫でて汚れを払う*ゴギョウ(御形):仏体*ハコベラ(繁縷):繁栄がはびこる*ホトケノザ(仏の座):仏の安座*スズナ(菘):神を呼ぶ鈴*スズシロ(蘿蔔):汚れのない純白これから本番を迎える受験生のお子様に食べさせたい“ゲン担ぎ”食材にもバッチリ!のような気がします。1~2p(我が家はしっかり食べさせたいので2pです。適量1お米を研ぎ、しっかりと水分を切っておく。2七草は軽くサッとお湯で茹でて、細かく刻む。3炊飯器にお米と七草、塩をひとつまみ入れて、お粥の目盛まで水をいれたらスイッチON!~あっさりとした美味しいお粥ができますよ。~お好みで醤油を少し入れてもOK!青臭さが緩和されます。1お鍋に、出汁を入れて、七草の中の少し硬いところから炊き始める。受験にむけて、「お子様が食べやすくてカラダにやさしく、頑張る毎日を応援できる食べ物!」として思いついた【合格ひじき】!薄味に煮たひじきに、五色の色目の食材をお好みで混ぜ合わせた、各自各々で作る‘ウエットタイプのひじきのふりかけ’です。白石学習院の専属食育インストラクターである私の原点でもある【合格ひじき】。考案の基となっているのが、今でこそ広島のデパ地下や通販でも購入できるようになった『えとやの<梅の実ひじき>』です。ご存じですか~(!?)九州の合格祈願の神様として有名な「太宰府天満宮」に位置する『えとや』さんのふりかけで、大宰府の名産品であるカリカリ梅の実を使ったあっさりとしたひじきのふりかけです。(熱々のごはんにのせていただくととっても美味しいです~♪)我が家の子供たちの受験期に「太宰府天満宮」のお守りと一緒に<梅の実ひじき>をいただいたことがきっかけで、受験シーズンには欠かせない縁起物となっていました。それを身近に取り入れて、いつも応援すると同時に簡単に食べてもらえるようにと考えた【合格ひじき】なのです。見た目の判断でOKのすべての食材が対象で考えます。五色になるように食材をなんでも取り入れて作ると、不思議とカラダに必要な栄養がほぼバランス良く揃う!という、塾デリカや塾弁作り、また日々の食事作りにも率先して取り入れて提案をしているひとつの方法です。五色の食材の栄養素はもちろんですが、五色の色のパワーもじつは侮れません。*赤色の効用として、活力を与えてバイタリティーを高めます。血となり肉となる食材が豊富です。*白色の効用として、心を落ち着かせます。“カラダの素となる”エネルギーを作り出す食材が豊富です。~ごはんのイメージですね!*黄色の効用として、脳を刺激して希望につなげるパワーになります。頭&カラダを働かせる原動力となります。*緑色の効用として、ストレスを和らげてココロの安定効果があります。カラダの調子を整える、野菜や果物に多いイメージです。*黒色の効用として、安心感や強さ、自信を与えます。カラダ&頭の健康維持に必要な食材が豊富です。専門的に立証されていることらしいのですが、専門的に考えながら食事を作る毎日も疲れてしまいますので、ザックリと大まかに捉えて【合格ひじき】を作りましょう。大豆の水煮など黄:柚子の皮(細く千切りしたもの)・炒り卵など緑:あおさ海苔・いんげん・枝豆・パセリなど黒:黒ゴマ・刻みのりなど1ひじきは、軽く混ぜ洗いをして、たっぷりの水で戻します。(約10分~)・約8~9倍に増量します。21の水切りをして鍋に入れ、だし汁と調味料をすべて混ぜ合わせて煮ていきます。☆お好みのトッピングを適量混ぜ入れて、【お手製☆合格ひじき】のできあがりです。簡単ケアで【風邪撃退】~!?あっという間に、今年も師走12月!急に寒くなってきたためか1日に、今年もインフルエンザが全国的な流行期に入ったとの発表がありましたね!お疲れモードによるお子様方の免疫力低下も相まって、気を付けたい風邪orインフルエンザのシーズンです。我が家も先日、冬の恒例行事のひとつ(!?)になっているインフルエンザの予防接種を済ませました。前に、無理せず早く休むことはもちろんですが、食べることでもちょこっ!と気をつけたいところです。<インフルエンザ対策のおさらい>*帰宅後の手洗い・うがいの徹底*室内湿度を50~60%に保つ*人混みではマスクの装着また、風邪のウィルスとカラダが戦うために、体内から温めておくことは免疫力の低下を防ぐ上でもとても重要です。お腹には大切な臓器があるので、お腹を温めることは腸などの機能を向上させ、免疫力を上げることにもなるのです。ホットドリンクや温かいスープ等で血流を良くしてカラダを温めることも必須!カラダを温めてくれる食材のネギやニンニク、生姜などを上手に取り入れて、カラダの中からのケアもぜひプラスしてみましょう。そこで、塾前の腹ごしらえや夜食にもなる【風邪撃退】レシピのご紹介です。1片分~適量(すりおろし)~半量は炒めに使い、残りはトッピング!1だし汁を準備する。2鍋にごま油とおろし生姜を入れ、ミンチと長ネギ、ニラを入れて軽く炒める。そこに1を入れてひと煮立ちさせる。3きのこ類と小松菜などの青菜を入れてひと煮立ちさせ、味を見ながら調味をする。4うどんを入れてひと煮立ちさせたら、おろし大根と生姜をたっぷりと加えてできあがり!★寒い日は、仕上げに水溶き片栗粉を混ぜ入れてトロミをつけるとさらにホット!になりますよ。1片(すりおろし)~炒めてもOK、トッピングでもOKです。2豚肉・南瓜等具材はすべて食べやすい大きさにカットしておく。3鍋に油を入れて、長ネギ&生姜と豚肉を炒め、香りが出てきてお肉の色が変わったら残りの具材も入れてサッと炒める。41のだし汁を入れて、具材が軟らかくなったらうどんを入れ、味噌とみりんで調味して煮込んだらできあがり!*【ほうとう】は南瓜の入った、味噌ベースの煮込みうどんです。山梨の郷土料理で寒~い季節には持って来い!ですよ。頭が良くなる食べ物とは~(!?)冬の季節が近付いて来ると、「“ラストスパート”の時期がやって来た!」ことを毎年感じます。切羽詰ってくると、母親としては、どうやって健康を保ち、どうすると少しでも子供の希望を叶えてやれることができるのだろうと思います。なると、どうすれば記憶力が増し、どうなると頭が良くなるのか~!?毎日お勉強に頑張っているお子様に、365日の食事で応援したいと考えられるお母様も多いのではないかと思います。頭が良くなる食材とは(!?)、頭が良くなる献立とは(!?)、合格できるごはん=カラダが元気になるごはんは(!?)~等が気になるところです。頭が良いとは、脳内でネットワークがいかにたくさんつながっているかということ!そのためにはDHAやEPAの栄養素が適しているということが良く言われていることです。DHAやEPAというと、サバやサンマ、鮭やマグロなどの青魚を思い浮かべますが、それだけではなく、お手軽価格で安定して購入でき、調理方法もたくさんあって使い易いもので、普通に食べられるものはないかな~?と考えました。調べてみると、“ツナ・かぼちゃ、ブロッコリー”等が挙がってきましたよ。【ツナ】は、以前のコラムでもご紹介をさせていただいています!【かぼちゃ・ブロッコリー】は、今が旬で、栄養価は絶大のオススメの食材です。ビタミンAや食物繊維が豊富で、腸を活性化させ、免疫力や疲労回復効果もアップするので、カラダも脳内回路も冴え渡る食材ということです。簡単な調理方法が<かぼちゃの煮物>に<茹でブロッコリーサラダ>!素材の栄養と旨味を存分に味わえる食べ方で、夕食前の空腹時に食べさせたい『ミニおやつ』としてもバッチリ!なんだとか。『ミニおやつ』は、ノンオイルでたんぱく質以外のもの、そして満腹中枢を刺激するものが良いそうで、夕食前の我慢は、脳内は回転しなくなるだけでなく、夕食の一気食べにつながり、カラダや頭に栄養を還元される間もなくそのまま眠るだけの夜を迎えてしまうので、子供のカラダにとってはNG!となるようです。朝になり、しっかり消化ができていないままで朝食もなかなか食べられずにそのままの状態で学校に行くと、これがまた脳内回路が上手く活性化できないために活動をしてくれないということで、回りまわって“頭に良くない行動!”となってしまうとのことです。お子様が日頃食べてくれない煮物系でも、『ミニおやつ』時にお菓子ではなく【かぼちゃ・ブロッコリー】等を出しておくと、空腹に耐えかねてついつい食べてしまうもの~♪=これは『秋のトライアングル勉強会』で講演をしてくださった板谷先生のお言葉です。そこで、これからの寒い時期にピッタリの【かぼちゃシチュー】と、簡単にレンジで作れる【かぼちゃの煮物】、そしてこれまた旬の里芋も使った【里芋とブロッコリーのサラダ】のご紹介をしてみます。1/2カップ1深めで大き目の耐熱容器に●の調味料をすべて合わせてよく混ぜて、かぼちゃを重ならないように並べ入れ、かぼちゃに密着ラップをする。!2レンジ600w10分間で加熱して、固さがOKであればできあがり!*7~8分位から、レンジ200wに落として、ゆっくりと加熱すると甘味が出てホクホク美味しくなりますよ。1/2パック1野菜等を食べやすい大きさにカットし、バターで炒める。80g1里芋・ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、茹でておく。2すりごま、醤油、砂糖を混ぜ合わせ、1を入れて和え、最後にマヨネーズを混ぜ合わせたらできあがり!風邪予防にさつま芋(!?)朝夕は一気に冬の寒さかと思うくらいに冷え込んだり、昼間は暖かかったり~と温度調整がとても難しいここ最近です。体温調節の難しさからか、マスクをした風邪引きさんもチラホラ見かけるようになってきました。噂によると、すでにインフルエンザが出始めているらしいですよ!早くも風邪のシーズンの到来でしょうか。秋から冬にかけて、ちょうど今が旬の「さつま芋」!「さつま芋」は冬に向けて、体調を整えていくにはうってつけの食材ということをご存じですか。「さつま芋」は、ビタミンCが豊富で加熱しても壊れにくく、ビタミンB1・B2、カリウムも豊富!おまけに、皆様もご存じのとおり食物繊維が多いので整腸作用があり、腸内環境を整えてくれる食材です。腸内環境を整えるということは、免疫力を強化することにもつながるので、免疫力がアップされることで風邪などのウイルスにも強い体になるということなのです。小さじ11さつま芋はきれいに洗って、皮付きのまま一口大にカットして水にさらしておく。その後しっかり水切りをしておく。2炊飯器に洗ったお米と水量(2合用)を仕かけ、塩を入れて軽く混ぜておく。31を仕かけたお米の上にのせたら、スイッチON!4炊き上がったら、黒ゴマを混ぜてできあがり。大さじ1/21さつま芋はきれいに洗って、皮付きのまま一口大にカットして水にさらしておく。その後しっかり水切りをしておく。2ビニール袋の中に片栗粉、1のさつま芋と大豆の水煮を入れて、シャカシャカ振ってまんべんなく絡める。3フライパンに油を入れて熱し、2を入れて全部に火が通るまで、炒め揚げにする。5~7分で焼いてもOK!ですよ♪4鍋に●をすべて入れて、火にかけて沸騰させたところに3を入れて、絡めたらできあがりです。小さじ1~1さつま芋はきれいに洗って、皮ごと5mm~1cm幅のスティック状にカットし、水にさらし、その後しっかりと水気を切っておく。2サラダ油を熱し、170°C位(低温~中温)で1をカリッときつね色になるまで揚げる。*5~6分位でさつま芋が上に浮いて来て、油の泡が小さく静かになってきたらOK!の目安ですよ。3鍋に●を入れて火にかけ、沸騰したらすぐに油を切った2を入れて、絡めたらできあがり!~薄っすらと色付いてきますよ。*沸騰したら、すぐに芋を入れるのがポイント!=トロミが付いてからだと絡みにくいです。【ツナ缶】=スーパー食材!普段のストック食材として、または、イザっ!と言う時の非常食や簡単時短料理の便利食材として、あらゆる場面で何かと万能さを発揮してくれる【ツナ缶】!【ツナ缶】はカラダの健康と脳の健康のための働き(=脳活)に、実は意外とオススメなのです。お勉強に頑張る受験生には積極的に取ってもらいたい“頭の良くなる食材”のひとつです。“ツナ”とは、まぐろのことで、ご存じのとおりまぐろにはEPAとDHAという成分がたくさん含まれています。~<塾デリカ>でも頭の良くなる食材としてよく登場する青魚に多く含まれるEPAとDHAです!EPAには体内の過剰な免疫反応や炎症などを抑制する効果がある成分で、DHAには‘脳に良い’というイメージのとおり、記憶や感情、行動といった精神活動に深く関わっている成分と考えられています。まぐろは生で食べるなら、旬の時期の脂ののったものがよく、やっぱりトロがオススメなのだとか。毎回トロを食べるというのは理想でしょうがなかなかお高くついて、そうはいかないもののように思います...。そんな時に案外オススメなのが【ツナ缶】というわけなのです。缶詰になってもEPAとDHAは失われず塩分もとても低いので、手軽に摂取できる加工食品として【ツナ缶】は最高なのだそうですよ。ちなみにシーチキンはかつおの缶詰で、こちらも同様にEPAやDHAが簡単に取り込めます。【ツナ缶】は子供から大人まで万人受けする食材ですし、とても便利で使い易い万能選手!使い方を工夫すれば、サラダはもちろん、煮物や和え物、炒め物等なんにでも使えてアレンジの幅が無限大~(?!)。おまけに、栄養が取り込めるとなれば使わない手はないですね~♪そんな‘スーパー食材’の【ツナ缶】レシピをいくつか紹介してみましょう!チャッチャ!と作れて、なおかつ栄養価の高い【ツナ缶】を夕飯やお弁当の一品に登場させてみてください。5g:一握りくらい~水戻しする。~一口大にカットする。小さじ1/41水戻ししたわかめといんげん、ホールコーンを茹でる。2●の調味料を鍋に合わせて煮切っておく。~薄切りにして水にさらす。~オイルをきっておく。適量(調整分)1ゴーヤは種とワタを取り出し、薄切りにして塩もみをし、サッと熱湯で湯がく。*ゴーヤの苦味取りの方法です!2この時、にんじんも一緒にサッと茹でてザルに取り、しっかり水気を切っておく。3水切りした玉ねぎ・にんじん、ゴーヤをボウルに入れて塩こしょうし、マヨネーズで和える。味見をして醤油で調整してできあがり!★余った時のアレンジとして、サッと油で炒めてから卵で炒め絡めると、【簡単ゴーヤチャンプル】です。~オイルを切っておく。お好みで!1ビニール袋に片栗粉とともに、もやし、きのこ類、にんじんを入れてシャカシャカ振って、まんべんなく片栗粉をまぶしておく。2フライパンに●を入れて火にかけ、沸騰したら1を入れて、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜて火を通す。(*蓋をして蒸し煮のようにすると早いですよ!)3味をみて、調整しながら醤油・こしょうを加え、最後にごま油・ラー油を適量回しかけて、すぐに火を止めてできあがり!★トッピングで青ネギを散らしてもOK!ですよ。今年も10月8日(日曜日)に、小学4年生のお子様と保護者の方々を対象にスペシャルイベント『秋のトライアングル勉強会2017』が開催されました。この勉強会も8回目を迎える恒例セミナーとなっています。この勉強会のコンセプトは‘中学受験に向けて、塾と家庭とお子様の取り組むべきイメージが三角形のトライアングルに似ているというところから、お子様を頂点に、底辺左右をご家庭と塾が支える「三位一体」となり、【合格】というトライアングルの綺麗な音色を響かせるために頑張りましょう!’というものです。そのため、お勉強やセミナーだけでなく、今回もお昼時には、先生方も含めての皆さんでカラダと頭を元気にするお弁当をいただきました。今年のトライアングルお弁当は、塾デリカを提供してくださるハーストーリィプラスさんの食育お弁当でした!『まごわやさしい』の栄養バランスの良い食事をとる方法である食育の基本的な考え方にのっとったメニュー構成になっていましたよ。~野菜(肉)『まごわやさしい』の栄養バランスは、日本人が400~500年前から食べてきたものなのだそうです!そのためしっかり咀嚼のできる食材なので、脳の働きにも良いと考えられるのです。一度にすべてを食事内容に取り入れることはありません。毎日、一品づつでも継続して取り入れることが『まごわやさしい』の考え方になるのです。ある板谷先生が栄養面のサポートのお話をしてくださいました。毎日食べる食事ならば、頭が良くなるように補助する食事がよい!ということ。カラダが健康になること=頭が健康であり、頭が健康であることが惹いては“頭がいい!”といことであるという内容から、受験勉強中だからこそ、脳を働かせるために必要な栄養素や頭が良くなるであろう食材を「普段の食事」に用いるススメのお話等をわかりやすく楽しくレクチャーしていただきました。そんな中で、保護者の方からの質問で、興味を持った内容がありました。“学校から帰ってきて塾に行くまでの間に子供に食べさせたいものを教えてほしい”という内容のものでした。板谷先生の回答は、満腹中枢を満たせばよいのでしっかりと食べさせる必要はなく、脳の栄養源になるブドウ糖が摂取できる‘おにぎり’が良いということ。それも小さめの俵型むすびで3個まで!夕食前なので「プチごはん」がいいようです。甘いものを食べたがるお子様には、フルーツや和菓子がいいそうですよ。フルーツの中でもバナナとパイナップルは8割方が炭水化物に変換されるそうです。炭水化物は脳の唯一のエネルギー源で、認知力には持って来い!そのため塾前の腹ごしらえには良いということです。甘いものはダメ!と言い切ってしまうと食べられないストレスへと変わっていきますし、でも、甘いものはカロリーが高いものが多いので、大いに食べさせるという訳にはいきません。そんな中でも和菓子系はカロリーが抑えめで、肥満防止対策にもなるということで良いそうです。ちなみに、もみじ饅頭であれば1個!ということでした。我が家では甘やかせた塾前の腹ごしらえだったな~、と反省した内容でした。そこで、簡単にできる和菓子系の腹ごしらえおやつのレシピを紹介してみます。【みたらし団子】です。それも脳の栄養源‘ブドウ糖’が摂取できるごはんで作ります。小さじ11ごはんはすり鉢やボウルに入れて、すりこ木やマッシャーで半分米粒が残る程度に潰していく。(半つきする!)2●の調味料を鍋に合わせて、煮たたせる。~トロミがつくまで!31を食べやすい大きさに丸めて、オーブントースターで3~5分位焼いて、お皿に取り2のみたらしあんをかけたらできあがり!★もちろんお団子をあんと絡めてもOK!★白玉粉や上新粉でもできますよ。秋バテ~(!?)最近、咳をしたり鼻をズルズルとすすったり、なんだかお腹の調子が悪かったり、体調が優れなかったり等のお子様が目立つような気がします。おまけに、長引いている感じが???皆さんは大丈夫でしょうか!?もしかしたら、これって「秋バテ」では...(!?)という記事を目にいたしました。「秋バテ」って(!?)ということで、「秋バテ」について調べてみましたよ。近年、うだるような猛暑の夏が続きますが、夏に身体の不調を感じている人はかなりの人数に上るのだとか。不調の種類としては、“だるさ・倦怠感”が半数以上で、“疲れがとれない・疲労感”“冷え”“冷えからくる風邪に似た症状”“胃腸の不調”“頭痛”“睡眠不調”など様々です。原因としては、“暑さ”に続いて、“屋内と屋外の気温差”“冷房による冷え”“冷たい飲食物の取り過ぎ”が多数で、これらからもわかるように猛暑の影響やその回避からの弊害としての【冷え】が一番の問題のようです。夏の間に冷房や冷たいものの取り過ぎでカラダを冷やすことによって、自律神経のバランスが乱れ、秋になって不調が出てくる=不調が続くのが、いわゆる「秋バテ」ということらしいのです。近年はこの「秋バテ」を訴える人が、夏バテ同様に増加しているということなのです。「秋バテ」のタイプには、夏の生活習慣により2つに分類され、1冷たいものを取り過ぎた【内臓冷え】タイプ、2冷房の室内ですごし過ぎた【冷房冷え】タイプがあるようです。こんな「秋バテ」の対策として、<じんわり~の温め&リラックス>が一番良いとのこと!少しぬるめのお湯のお風呂にゆっくりと入るのも良し、カラダを温める食べ物で内臓の冷えを緩和するのも良し、血の巡りを良くしてカラダの疲れやだるさ、コリの蓄積などを防ぐことがオススメのようです。冷え防止効果のある秋に収穫される旬の食材としては、いも類、豆、栗などが挙げられますので、いも類の‘里芋’を使ったシチューで、<じんわり~の温め&リラックス>を体感してみませんか。‘里芋’のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンという成分で、ガラクタンにはなんと!受験生にとってとても嬉しい脳細胞を活性化させ、免疫性も高めてくれる働きがあるのです。塩こしょうをしておく。各100g~食べやすい大きさにカットしておく。20g1里芋は皮をむき、食べやすい大きさにカットする。*里芋のぬめりをトロミとして利用しますので、切ってから水に付けたり、茹でたりしません。最初にしっかりと皮を洗ってから皮を剥いてくださいね!2鍋にバターの半量を溶かして、玉ねぎを透き通るまで炒め、鶏肉を加えて炒める。3肉の色が変わったら、ベーコンやウィンナー、人参、きのこ類、里芋を加えて、さらに炒める。4全体にバターの油が回ったら、水、コンソメを加えてやわらかくなるまで煮ていき、煮汁に程よくトロミが付いたら塩こしょうさらに牛乳を加えて弱火で煮ていき、塩こしょうで味を整えたらできあがり。*里芋が焦げやすいので、焦がさないように注意して煮込みます。*トロミをしっかり出すために、里芋を少し潰しながら煮込むといいですよ~♪さっぱりとしたお味で、ホッ!とするモチモチ感が病みつきになるシチューです。夏から秋にかけて旬の“茄子”!焼く・煮る・漬ける・揚げる・蒸すなど、どんな使い方でも美味しく食べられる“茄子”は、日本でも古くから食材として利用されています。“茄子”の主な栄養効果は、含有量こそ多くないものの子供たちのカラダを作る陰の立役者である[ビタミンB群]やビタミンC、カリウム、鉄、カルシウム、食物繊維を幅広く含んでいます。近年注目されている抗酸化作用も含まれているのです。受験生にとって、注目するべき【キーワード】<ビタミンB群や記憶力UP、疲れ目や視力低下の改善>が盛りだくさんの“茄子”を使って、お母様方のお役立ち、作り置きに◎で常備菜にもオススメの、ご飯とも麺ともアレンジ自在の万能選手である【茄子の肉味噌】のご紹介です。大さじ1と1/21茄子はヘタをとり、1cm角位のサイコロ状に切る。*水にさらすと茄子の栄養が水溶性のためすべて溶け出すので、すぐに炒め出しましょう。2長ネギ、赤ピーマンはみじん切りにし、●の調味料を混ぜ合わせておく。3フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、茄子を入れて炒め、油が全体に回ったら一旦取り出す。4同じフライパンにさらにごま油大さじ1/2を足し入れ、長ネギ、赤ピーマンを炒めて香りが出たら豚ミンチを入れ、色が変わるまで中火で炒める。元気の栄養素=鉄分!暑い暑~い毎日で、バテバテのお子様やエアコン疲れで何だかダル~いお子様も多いのではないでしょうか(!?)大人のみならず、子供たちだって体調を整えるのは大変なのです。集中力にも欠けてしまいそうで、大切なお勉強タイムにも影響してしまいそうです。こんな夏バテやクーラー病(!?)の諸症状は、“食事の内容が原因かも~”という新聞記事を目にしました。【鉄分の不足】が、このような諸症状を招く一要因になっているようなのです。【鉄分不足】=‘貧血’と考えるのが普通だと思いますが、貧血だからめまい、立ちくらみ等~というわけではなく、様々な症状として、疲労感や倦怠感、睡眠障害だったり、頭痛、肌荒れ、鬱感などが挙がってくるらしいのです。【鉄分】は、日々の元気のために欠かせない大切な栄養素なのです。【鉄分】が豊富に含まれている食材として、真っ先に思い浮かぶのがレバー!!レバーなんて下処理が面倒な上に、食べにくいせいか子供にもなかなか受け入れてもらえずで、そんな【鉄分】を毎日の食事からマメに摂取するというのは結構難しいものがありますね。そこで、他にも【鉄分】の多い食品のほんの一例のご紹介です。豚・牛・鶏レバー、かつお、いわし、マグロ、うなぎの肝、アサリ、小松菜、パセリ、枝豆、大豆等の豆類、高野豆腐、ごま、ひじき、アオサ海苔、黒砂糖etc.これらは、動物性食品やビタミンCと一緒に摂取することで【鉄分】の吸収率がアップするそうですよ。摂取できる鉄分量に数倍の差が出てくるそうなのです!今が旬のかつおやあさり、枝豆などは、おつまみにも最適なので家族みんなでいただけそうですね。‘かつお’はお刺身やたたきで超シンプルにいただくのがとても美味しいのですが、おつまみ系ではなく、今回は夕飯のメインにもなるようなパターンをお伝えしてみましょう。【鉄分】がたっぷりと摂取できる<かつおのガーリックステーキ>はいかがでしょうか。適量1フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火でニンニクが色付くまで炒めて一旦容器にすべて取り出す。(=ガーリック油)2フライパンは洗わずにそのまま弱火で加熱し、鰹を入れて片面づつ焼き色が付く程度(各1分位)に焼く。焼けたら鰹を取り出して2cm幅くらいにカットし、お皿に盛りつける。3鰹を取り出したら、フライパンに*の調味料と1をすべて加えて加熱し、温まったら2にかけてできあがり!☆梅干しの切り身、レモンスライスやパセリのみじん切り、青ネギ等をトッピングしてお召し上がりください!☆シンプルなかつおが、ちょっぴりボリューミーになるレシピです。かつお&ゴマ、梅干し&レモンやパセリは食べ合わせると【鉄分】の吸収率がさらにアップしますよ。健康=元気は、食事から~!ということですね。夏休み♪=速攻簡単おやつ!長~い、ちょっぴりの~んびりの夏休みです。普段とは違ってお家にいることも多いお子様のおやつを、フライパンで速攻簡単に手作りしてみませんか。お子様とご一緒に作れちゃいますよ!お勉強や遊び中の合間に小腹が空いた時、ササッとおやつを作って食べれば、心もカラダもそして頭も満たされます。そこで、簡単に美味しく仕上がる【マカロニかりんとう】をご紹介しましょう。マカロニを使うので、フライパンでじっくりと炒めて味付けをするだけです。サラダ等で使用して余ってしまったマカロニの消費にもバッチリ~♪いつもの食感と異なる、ついつい手が伸びてしまうようなあっさりとした美味しさに、お子様にも大ウケで、ビックリされること間違いなしだと思いますよやさしい素朴な甘さに包まれて、ゆったり&の~んびりのおやつタイムをお楽しみくださいね。大さじ11フライパンを熱し油を入れて、弱火でじっくりとマカロニを炒める。透明感が無くなってきて、白っぽくなってきます。2マカロニがキツネ色になったら、キッチンペーパーで油を拭き取り、バターを入れ続いて砂糖を入れて混ぜる。3全体に混ざったら、はちみつと水を入れて、よく煮詰める。4煮詰め切ったら、クッキングシートに取り広げて、冷ましたらできあがり!パリパリポリポリと歯ごたえがたっぷりなので、しっかり噛むため、脳の活性化にもバッチリ!お勉強の合間のブレイクタイムや気分転換にもオススメです。揚げ油を用意する必要もないので楽チンで、お子様にも簡単にできるので、ぜひお子様とご一緒にチャレンジしてみてくださいね。夏バテ対策に☆枝豆!暑い毎日がやって来ました!夏の太陽をいっぱい浴びて大きく育った、美味しい夏野菜がたくさん収穫できる7月です。そんな夏に収穫できる旬の夏野菜には、きゅうり、トマトにピーマン、パプリカ、茄子、ゴーヤ、オクラに枝豆~等々ありますね。中でも“枝豆”は、子供たちだけでなく、ビールに合うおつまみの定番としてパパも大好きな、家族みんなが美味しく食べられる人気の『夏野菜』の代表格です。ところで、“枝豆”のお豆は、なんのお豆かご存じですか?「大豆」です!“枝豆”は、大豆が熟す前の若い頃に収穫したものなのですよ。色は緑色で、さやという袋に入っている、ひとつひとつが丸い形をしているお豆です。シンプルにさやごと塩茹でにして食べるのが美味しいですよね!そんな“枝豆”は、実は、夏バテやクーラー病からくる身体のだるさや頭痛の緩和に効果的なのだとか!たんぱく質が豊富な“枝豆”は、炭水化物やアルコールを一緒に取ると、エネルギーに変えてくれる力がアップするということで、ビールに“枝豆”はとっても理に適っているのです。夏の暑さ対策には、エネルギーは必須!ですからね。“枝豆”にビタミンB群(豚肉、チーズ、小魚など)を加えると、自律神経を整える効果もアップします。暑さにイライラすることもなく、穏やかに暑い夏に立ち向かっていけるはずですよ!ということで、塩茹ででおつまみ!だけでなく、夏休みのランチにもバッチリ活用できる“枝豆”を使ったパスタのご紹介です。【枝豆&ひじきシラスのパスタ】です。大さじ1~2(お好みで)1枝豆は塩茹でをして、さやから取り出しておく。2パスタを茹で始める。(パスタ用の茹で時間で茹でる。)3フライパンにオリーブ油とニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒め、その後、シラスとひじきを中火で炒めはじめて枝豆を入れてサッと炒める。43に2のパスタを入れて(サッとの湯切りでOK!)炒め絡めながら塩こしょう、醤油で味を整える。夏のお供に!☆麦茶7月に入り、気温が一気に上昇した感じがする毎日です。&ジメジメする梅雨明けの一歩手前の時期にあたる7月は毎年、熱中症での病院搬送の人数が増加するのだとか。「うちの子に限って~」ではありませんが、「自分は大丈夫!」とは思わずにしっかりと対策をしていきましょう。熱中症は、気温や湿度が高い環境で、体内の水分や塩分のバランスが崩れたり、体温調節機能がうまく働かなくなったりして、体内に熱が留まることによって起こります。予防するためには、まずは暑さを避けること、暑い日は無理せずに涼しい場所に避難すること、湿度の高さも関係しているので、気温がそれほど高くなくても多湿だと熱中症にかかるリスクが増加するため、ムシムシする日は注意をすることです。暑いと人間は、汗をかいて体内の熱を体外に出そうとします。大量に汗をかいた時は、失われた水分をきちんと補給する必要がありますが、汗をかくと水分だけなく塩分(ナトリウム)、ミネラルなどの電解質も同時に失われています。そのため、水分だけを補っても塩分、電解質が補給されないと脱水症になり、しかも水分は取っているので喉の渇きは感じないまま、症状が進みやすくなることもあるそうです。大量に汗をかいたら、塩分も一緒に取る必要がある!【熱中症対策には、塩分がカギ!】となるのです。どれくらいの塩分が必要なのかが気になるところですね。私達の体内の水分は、0.9%の食塩水と同じ位の濃度になっているのだそうです。ちなみに、環境省の熱中症環境保護マニュアルによると、大量の発汗がある場合は、水分だけではなく塩分濃度0.1~0.2%程度の水分摂取がすすめられています。=これは、スポーツ飲料のそれにあたるそうです!筋肉のしびれや手足のつりが起こる熱けいれんは、特に電解質が不足したことによって起こる症状ということですから、市販されている熱中症対策用の清涼飲料水等を上手く取り入れるのはいいことですね。ここで気を付けたいのは、塩分が必要なのは“大量に汗をかいた時”ということ。通常の緩やか汗などでは、普段摂っている食事からの塩分で十分とのことで、熱中症対策用の清涼飲料水では塩分の取りすぎに要注意!となるようです。~なかなか難しいです~そこで、普段からの水分補給が熱中症対策の大まかなポイント!となってくるようです。暑くなってくると欲しくなるのが、よく冷えた麦茶ではないですか~。麦茶は、美味しいだけではなくて、実はとっても優秀な健康飲料なのです!◆抗ストレス作用:~麦茶にはGABA(ギャバ)が含まれて、血液をサラサラ効果があります。GABAには、気持ちを落ち着かせる「抗ストレス作用」があり、ストレスを和らげて興奮した神経を落ち着かせます。リラックス状態をもたらすため、集中力をアップさせてくれます。◆抗酸化作用:~麦茶には「抗酸化作用」があり、生活習慣病に効果ありです。◆胃腸の調子を整える:~麦茶に含まれる成分に胃の粘膜を保護する作用や炎症を抑える作用があります。夏時期の胃腸炎には強い味方です。◆ノンカフェイン:~麦茶には、コーヒーやお茶と違い、カフェインがほぼ0で小さな子供さんにも安心です。優秀な麦茶ですが、意外と知られていないのが本当に美味しい麦茶の作り方です。麦茶を炒って...なんてことは言いません。麦茶パックを使って、ほんの少しのひと工夫でとっても美味しくすることができるのです!そんなひと工夫の豆知識のご紹介です。ポットの容量分まで*手順なんてありません。麦茶を入れるポットの容器に、麦茶パックとそれが浸かる程度のお湯を入れて、5分位放置。その後、容器がいっぱいになるまで水を注いで冷蔵庫で冷やします。麦茶の色加減を見て、1~2時間後パックを取り出します。(最初、一気に旨味をギュッと出すのがポイントのようですよ!)夏のお供、~夏の友!の麦茶のできあがりです。ご家族皆さんでしっかり飲んで、熱中症予防にどうぞ~♪でも、衛生面を考えるならば、一度沸騰させて煮出し、冷やした麦茶が安心なんですけどね~。(外に持ち出す時はこちらがオススメ!です。)クイックエネルギー食5年生、6年生になると「塾弁」が必要になって参ります。「塾弁」とは、塾で食べるお弁当のことです。これを腹ごしらえと捉えるご家庭、また夕飯と捉えるご家庭等様々ですが、何にしても『腹が空いては戦ができぬ~』ということわざがありますように、お勉強の効率が低下することは間違いありません。白石学習院では、【応援デリカ】があり、毎日、お勉強に頑張る子供さん達の頑張り続ける力が発揮できるようにと、カラダ&頭脳に良い食事として、考えて作られている【応援デリカ】のご提供となっています。食事をしている時間がない子供さん達ですから、「塾弁」は手早く栄養が摂れて、力を蓄えられる【クイックエネルギー食】となってきます。そんな「塾弁」ですが、もちろん、ご家庭から手作りでご持参いただくお弁当が基本です。「何を入れたらいいのか?」「何をどのくらい持たせたらいいのか?」というお話が聞こえてくることも多々!そこで、このようなご質問等をいただいた時にお話している<塾弁ポイント>についてご紹介してみましょう。<塾弁ポイント>1量は若干少なめで!腹七分目位がちょうどいい~♪満腹になってしまうと脳の働きが鈍るどころか、停止してしまいます。眠くなるのはそのためなのです!2お弁当の中身は食べやすい工夫を!食べる時間が10分~20分以内と、案外短いようです。手軽なもの、ワンハンドで食べられるもの、ピックに刺したり、お弁当用のカップで小分けにしたり...と食べやすいものが重宝するようです。3少しでも栄養が摂れること!中に入れたり、上にのせたり~と、コンパクトに凝縮してみましょう。ひとつのハンバーグの中身にも入れられる限りの(!?)具材を入れてみるのが、私流の塾弁です。☆ひとつの味付けが濃くなるのはNG!味付けが濃いものを食べた後は喉が渇いて水分ばかりを欲するようになります。☆甘い菓子パン的なものばかりになると、食べた気分にならず、満腹感が得られないように思います。☆お勉強をしている頭に一番大切な栄養素は炭水化物です。頭の働きに一番大切な栄養素:炭水化物の中に含まれるブドウ糖は、頭にとって唯一のエネルギー源になるものなので、脳活=脳の働きに最適です。ちなみに、オリンピックに出場するアスリートの試合前の食事のことを【クイックエネルギー食】というのだそうですが、日本選手は、”おにぎり”派が圧倒的に多いのだそうです。(アメリカの選手はレーズンなのだそうですよ!)日本では、’ごはん’が伝統的な【クイックエネルギー食】ということになるのでしょう。今回のレシピは、そんな’ごはん’を使って、主食でガッツリと満腹感を得てもらえるように、そんな【クイックエネルギー食】となるごはんと、6月~7月が旬の蛸(=タコ)を使った【たこ飯】のご紹介です。タコかというと、タコには、タウリンという即効に脳を活性化する栄養素が含まれているのです!栄養ドリンクなどに多く含まれているタウリンです。~洗米して水分を切っておく。~一口大にカットしておく。~適当な大きさにカットしておく。~みじん切りにしておく。1鍋にオリーブ油とニンニクを入れて炒め、香りが出てきたら、たこ、ベーコン、玉ねぎ、ピーマン・パプリカ、人参、コーンを入れて、塩こしょうをし、しんなりするまで炒める。2米を入れて、さらに炒め、全体的にまとまってきてギシギシする感触になるまで炒める。グリーンアスパラをトッピングしてお召し上がりください。★2までを鍋で行なって、その後炊飯器に*の調味料と共に入れて、スイッチONでもOK!ですよ。★少しでも栄養がたっぷりと取り込めるように、カラフルをイメージして具材をチョイスしてみましょう!元気に!☆‘腸トレ’サポート毎回、テーマとしてお伝えをしている「元気で過ごす」という思い!「健康」とか「元気」とか、簡単に言えば「病気をしない」ということになりますが、寝込んでしまうような病気だけではなく、“疲れる”とか“だるい”とか“肌がカサカサする”とか“お腹が痛い”“頭が痛い”~等、多々あると感じています。以前から気になっていた『腸内環境』。実は、案外「健康」と深い関係がありそうなのです。『腸内環境』の悪化は免疫力の低下を起こし、病気の原因になってしまうのをご存じですか!?『腸内環境』を整えることは免疫力アップにつながります。免疫力がアップすれば、様々な病気を防ぐことができますので、腸は「健康」にとって重要な場所と言えます。「腸を丈夫にすること!」が、「健康」には必須のようですよ。人間の腸には、100種類、100兆個もの細菌が住みついているそうで、人間のカラダに良い働きをする【善玉菌】と、悪影響を及ぼす【悪玉菌】が存在しています。【善玉菌】が【悪玉菌】よりも優位にある状態が、良いバランスとされていますので、腸内の【善玉菌】を増やすことで『腸内環境』は改善されるというわけです。名付けて、<『腸トレ』サポート>!<『腸トレ』サポート>は、【善玉菌】を増やすことなのです。[【善玉菌】を増やすには?]*<ビフィズス菌>を摂る:ヨーグルトなどを摂るようにしましょう。*<オリゴ糖>を摂る:オリゴ糖はビフィズス菌のエサになり、増やす働きをします。キャベツ、アスパラガス、玉ねぎなどの野菜にも含まれているそうですよ!*<食物繊維>を摂る:排便をスムーズにするので、腸内を清潔に保ちます。ごぼう、さつまいも、ブロッコリー、蒟蒻、海藻、バナナ、大豆等に含まれます。<水分を十分に摂る>、<脂肪分の多いものや冷たい食べ物は控える>ことも心掛けると良いということです。このような食材をしっかりと用いて、子供たちの食事に気を配り、<『腸トレ』サポート>をしていきたいものですね。いうことで、今回は、<『腸トレ』サポート>レシピのご紹介です。前述しました食べ物の中でも特にオススメの“大豆”!豊富な良質のたんぱく質と、消化吸収もよく、栄養的にとても優れた食材です。【悪玉菌】を抑え込む力も持っており、おまけに、“大豆”は便の量をカサ増しをしてくれるのに最適なのだそうですよ。便の溜まる量が少ないと、便も出にくくなり、便秘の要因となってしまいますから~。そんな“大豆”を使って、【大豆ちりめん】はいかがでしょうか。この【大豆ちりめん】は、子供さんたちにとっては給食でもお馴染みのようで、人気メニューのひとつなのだそうです。おまけに簡単~♪なんですよ。適量1水煮大豆に片栗粉をまぶす。(ビニール袋を使うと簡単!)2フライパンに油を入れて熱し、1をカリカリになるまで中火で炒め、ちりめんを加えて火を通す。美味しくて、ついつい食べてしまう感じなので、<『腸トレ』サポート>ミッション成功!=そんな気分になりますよ。頭に良い栄養素と食品とは!?日々の勉強に頑張る子供たちには必須の『脳の発達に欠かせない栄養素』!頭の良い子を育てる「脳の発達に欠かせない栄養素」として着目したのが、DHA(ドコサヘキサエン酸)、たんぱく質、ブドウ糖です。DHAもレシチンも、どちらも日本の食材の代表と言える「青魚」と「大豆」に多く含まれます。おまけに、ブドウ糖も日本食材の代表格のお米にたっぷりと含まれます。日本人が昔から食べていたものばかりなのです。DHA=魚の脂肪に含まれる脂肪酸のひとつで、脳の神経細胞を増やしたり、神経細胞の成長を促して脳の活性化を行います。集中力と記憶力をアップする働きがあります。代表的な食材には、イワシ、サバ、鮭があります。理想的なDHAの摂取量は、1日15gで、お刺身の場合、マグロのトロは5切、ブリなら7切、焼魚の場合、秋刀魚ならば半尾、小イワシで2尾位と言われています。缶詰の場合、サバ缶だと1/4缶、イワシの味付け缶ならば1缶の量で摂取できます。たんぱく質=肉・卵のたんぱく質は大切です。牛肉は、鉄分、ミネラルを多く含むので、記憶力や集中力、さらに注意力をアップさせてくれます。豚肉には、ビタミンB1が多く含まれるので、細胞間の伝達を助けてくれます。卵と大豆もとても優秀な食材で、レシチンという栄養素を含んでいて、特に、卵黄は記憶力を強化し、卵白は注意力を高める効果があります。脳には1日約120gのブドウ糖が必要(目安でいうと、大さじ14杯の砂糖)ですが、ブドウ糖は体内で長時間蓄積ができないので、三食からきっちりと補給することが重要です。砂糖等の甘いものだけでなく、ごはん、パン、麺類などのように炭水化物全般でもブドウ糖の摂取は十分にできます。野菜、果物は、カラダのバランスを整えて、記憶力を活性化してくれます。受験勉強等で生活リズムが狂い、肌が荒れたり、免疫力の低下で風邪を引いたりしないためにも最低限、ビタミンCの摂取は心がけたいものですね。『17日間ダイエット』(マイク・モレノ博士著)という本の中で、【頭にいい17種類の食品】を紹介されていました。身近な食材で、簡単に取り込めるものばかりですので、ご家庭でも“ママのアイデア料理”として取り込んで、食卓に並べてみてもいいかもしれません。**脳に良い食材17選**1牛肉(赤身):記憶力、集中力を上げるとされる鉄分とミネラルが豊富です。2ビート:主にはロシア料理の“ボルシチ”に使われます。脳細胞間の信号伝達を助ける為、頭の回転が速くなるかもしれません。=野菜ジュースに入っていますよ!3ブルーベリー:ブドウ糖の消費効率を上げて、脳細胞間の信号伝達を良くするアントシアニンを多く含みます。4ブロッコリー:抗酸化作用を持ち、脳組織を守る植物性栄養素を含有します。5人参:βカロテンなど、脳組織を保護します。6鶏肉:注意力に関わる脳内物質であるドーパミンを含み、思考や反応のスピードが上がってやる気が出るとされます。7柑橘類:ビタミンCや抗酸化物質を豊富に含み、記憶力向上や脳細胞の損傷予防効果があります。8枝豆:脳細胞間の信号伝達を助けます。9卵黄:記憶力を良くします。10卵白:脳を覚醒状態に保つ働きがあり、注意力を高めます。11唐辛子:辛味成分のカプサイシンが血液の循環、消化脳力を高め、高揚感も高めます。12サヤエンドウ・インゲン豆:脳を活性化するブドウ糖を含み、エネルギーレベルを安定させて注意力や集中力を保ちます。13豚肉:豊富なビタミンB1が神経細胞を保護し、細胞間の伝達を助けます。14レタス:神経細胞を元気に保つ作用を持つ葉酸が豊富です。15ほうれん草:記憶力・集中力を高める鉄分が豊富です。16マグロ:細胞間の伝達を良くする神経繊維の生成と維持を助けます。17ヨーグルト:頭をスッキリさせる作用が豊富です。そこで、今回は頭に良い栄養たっぷりの、でも簡単にできる【マグロバーグ】のご紹介ですよ!お刺身用のマグロのサク(切り落としでOK!)で作るので、とっても手軽にできるんです。ハンバーグの中身は、マグロだけでなく、ニンジンやブロッコリー、玉ねぎもみじん切りで入っています。栄養素の強化で何でも入れてOK!のハンバーグです。小さじ11マグロの切り身はミンチにする。(フードプロセッサーがない場合、包丁で叩いてミンチにする)21と玉ねぎ、ニンジン、ブロッコリーのみじん切りをボウルに入れて、卵とパン粉+牛乳を入れて練り混ぜる。32をハンバーグ型に形成し、フライパンにサラダ油を大さじ1入れて熱し、こんがりと焼いていく。焼き色が付いたらひっくり返して、蓋をしてさらにこんがりと焼く。4焼き上がったら余分な油を拭き取り、合わせておいた<照りソース>を加えて、強火でソースを煮絡めたらできあがり!5<マヨソース>を添えていただきます。★受験生にとっては、力強い味方の脳の活性化には持って来い!の“鮭”の切り身でも同様にできますよ。新しい環境で忙しかったり、慣れないことの連続で、頑張った4月も終わりました。束の間のホッ!とできるゴールデンウィークも終わってしまいました。慣れ始めた新生活のはずなのに、何だか‘疲れ’が抜け切れない“お疲れモード”~そんなことはないですか?!日々の生活の‘疲れ’や、お友達等との人付き合いによる‘疲れ’など、大人の親だけでなくとも子供たちだって‘疲れ’に囲まれて生活しているのです。‘疲れ’は放置しておくと、糖尿病や心臓病などの生活習慣病等を引き起こす原因の可能性もあるのだとか。子供の生活習慣病も多く耳にするようになった最近では、「子供に‘疲れ’~(?)」と笑っていられない気分にもなりますね。以前、TV番組で「‘疲れ’を示すたんぱく質が発見された!」ということを取り上げていました。そのたんぱく質を打ち消す働きのある物質も発見されて、その物質を摂ることで‘疲れ’リセット効果を作り出すことができるということでした。<イミダゾールジペプチド>=なんだか、小難しい名前ですが、熱に強いアミノ酸で、抗酸化作用にすぐれている物質です。この<イミダゾールジペプチド>には、‘疲れ’を打ち消す物質を増殖させる働きがあるそうで、これを摂ることで“お疲れリセット”物質を作り出すことができるそうなのです。<イミダゾールジペプチド>とは、どんな食材に多く含まれているのでしょうか。カジキ(メカジキ科/マカジキ科):天ぷら、フライ、スープだしetc.*回遊魚なので、瞬発力に優れている物質が多く含まれています。マグロ(サバ科):お刺身、天ぷら、フライetc.*カジキ同様、回遊魚です。鶏ムネ肉:簡単に使える食材で1日に100g程度、摂ればOKなのだとか。*羽を動かす部位なので、瞬発力や持久力に優れている物質が多く含まれています。豚肉(ロース)疲労回復には、1休む(寝ること)・2軽い運動をする(20分/日程度でOK!)・3体内に取り込む食材で“お疲れリセット”物質を増やすこと、が必要になってきます。お子様たちでできることと、夕飯時やお弁当等にこれらの食材を意識的に使ってみる『母の愛情』とが必須です。間違いなく最強の“お疲れモード”リセット法となりそうですよ!そこで、お安くて、簡単に使える鶏ムネ肉を使って、【お手軽!簡単☆チキンナゲット】のレシピのご紹介です。ナゲットは、ファーストフードor冷凍食品だけのものではありません。簡単に手作りできるのですよ~♪お好みでケチャップやマスタードソースetc.を添えて召し上がれ!もちろんお弁当や塾弁にもOK!です。少々*栄養価を考えて、パセリ(みじん切り)を小さじ1~入れてもOK!1鶏ムネ肉は、余分な脂身や皮を除いて、薄切りにしてから包丁で大ざっぱにたたいて砕く。(フードプロセッサーでもOK!)2ボウルに、1とすべての材料・調味料を入れてよく混ぜ合わせる。3フライパンに少し多めの油(5mm~位)を入れて温めて、スプーンで2をすくいながら、両面きつね色になるまで揚げ焼きにすればできあがり!**このままいただいても、しっかりお味はありますが、お好みでケチャップやマスタードソース等を添えてください。TV番組の実験結果でも、3つの疲労回復法に1週間取り組んだ方々に、軒並み“お疲れ”モード”のリセットが報告されていました。ご家族の方もご一緒に実践されてみてもいいかもしれません!お母様ご自身もリセットされて充実していると、きっとお子様も嬉しいでしょうし、“お疲れモード”のリセット効果も倍増すること間違いなしでしょう。2、あるいは果物です。日本人の主食は、何と言っても“お米”!この“お米”には、本当にたくさんの栄養素が含まれているだけでなく、効率良くエネルギーを供給してくれる車のガソリンのようなものです。“お米”を毎日食べることはとても大切です。“お米”の中に含まれているブドウ糖は、唯一脳の栄養になることができる成分なので、“お米”をしっかり食べていると、「頭がはたらく」ようになるのです。“お米”を食べることは、実は【頭が良くなるための第一歩!】なんですね~♪よく保護者の方々から、「頭が良くなる食事」があれば知りたい...というご質問をいただきます。主食の“お米”が大切!ということで、和食を中心とした普通の“一汁三菜”が、実は栄養バランスの取れた「頭が良くなる食事」と言えるのかも知れません。お母様方が、心を込めて作る毎日の料理がすべて、頭が良くなるどころか‘心もカラダも健全に育つ’こと間違いなしで、かなりの頭が良くなる食事だと思います。塾に通っている皆さんは、塾前に腹ごしらえをしたり、限られた時間の中で食事をしたりと忙しいでしょうが、“お米”のブドウ糖をしっかり摂って、脳を働かせる効果をフル回転させるため、手軽に食べられる栄養たっぷりの【栄養バランスおにぎり】をご紹介してみます。この場合、合間で食べる食事ということで、夕飯ではありませんよ。今が旬の菜の花や、山口名産のハナッコリーを混ぜ込んだ、たっぷりと青菜が食べられて栄養の摂れる混ぜご飯のおにぎりです。大さじ11菜の花はさっと茹でてしっかりと水気を切っておく。飾り用に穂先を取り、残りは刻んでおく。2フライパンにごま油を熱し、生姜とちりめんを炒め、カリカリになってきたら、1としょうゆを1回しかけて、さらに炒める。3白ごま(大さじ1/2)とかつお節(3g)を加えて軽く炒めたら、すぐ火を止める。)で、栄養ポイントがかなり違うのですよ。:ストレスを軽減してくれる抗酸化作用の栄養素が豊富*ツナマヨ:栄養補給やウエイトアップには○*昆布:ミネラル補給にはOKですが、カロリー、塩分は高め*めんたいこ:必須アミノ酸は多いが、コレステロールや脂質は高め*ワカメ&じゃこ:健康志向には○、ビタミンやミネラルが豊富でイライラ解消UP*納豆:良質のたんぱく質が摂れ、腸内環境が整い、免疫力UPにつながる*鶏五目:具材が豊富で満腹感が得られるため、エネルギーを温存する人等におすすめ*赤飯:もち米が使われているため、腹持ちが良い。間食におすすめいかがですか。具材でこんなにも違うおにぎり!子どもさんに、腹ごしらえで食べさせる、塾弁に持たせるおにぎりの参考にしてみてくださいね。春の始まりが遅い感じのスタートでしたが、一旦晴れると花粉の飛散がハンパなく、花粉症の皆さんにとってはつら~い日々ということで、落ち着いた新年度スタートとはならかった方も多いのではないでしょうか。皆さんは、どのような新年度をお迎えでしょうか。今年が受験の年!と、思いを新たにされている新6年生のご家庭もたくさんおられることでしょう。勉強も運動も遊びも、おまけに花粉症等のアレルギー対策も、すべてはバランスの良い食事があってこそ。新学期を機に、食生活を再度見直してみて、免疫力強化でぜひ好スタートを切って行きましょう。春はすべての命が芽吹く季節です。山菜の芽等は寒い冬の雪の間を、必死に地上を目指して成長していきます。昔から日本人はこのエネルギーをいただいて、春の不安定な気候による体調変化を乗り切ってきたということです。...のつら~い花粉症にも、この春のエネルギーをいただきながら、また、花粉症の症状を軽くすると言われている食物を加えていただきながら、【食べる花粉症対策】をしてみませんか。花粉症の症状を軽くすると言われている食べ物のひとつが、”レンコン”!“レンコン”+αで、花粉症の季節を乗り切ろう!という提案レシピが、夕飯の副菜やお弁当にも入れられる【レンコンサラダ】です。この”レンコン”に腸内環境を活性化してくれる’ひじき’を加えて、免疫機能をさらに高めます。春の旬の野菜である”菜の花”を加えて、抗酸化作用を強化するビタミンAとC,Eの栄養を強化してくれますよ。小さじ11レンコンは2~3mmのいちょう切りをして、少量の酢を入れた水の中でアク抜き後、5~8分程度茹でてお好みの柔らかさにする。レンコンが茹で上がる1分前にひじきを入れて、茹でる。2菜の花も塩茹でをしておく。3●をすべてボウルに合わせ、1と2を入れて、混ぜ合わせたらできあがり。*味をみて、調整してください。“お祝い飯”に【鯛めし】はいかがでしょうか。【鯛めし】は愛媛県に伝わる郷土料理のひとつです。鯛は瀬戸内海近海等で漁獲され、『魚の王様』とも呼ばれる高級魚です。‘めでタイ’とも言われるように、おめでたいお祝いの席に登場することも多い、縁起の良い魚です。こんな‘鯛’を使った【鯛めし】を、お家でのお祝い事の席に登場させてみましょう!【鯛めし】と聞くと、焼き上げた鯛を一匹丸ごと土鍋に入れて、ご飯と一緒に蒸し上げるイメージで、‘なんだかな~~’、と思われるかもしれません。お祝いの席は、あくまでお家~!です。簡単に、鯛の切り身を使って、炊飯器で炊き上げます。いつもの炊き込みごはんの延長で、気持ちも楽~に、【鯛めし】をどうぞ!【鯛めし】の栄養は、お茶碗一杯でも、炭水化物・タンパク質はもちろんのこと、ビタミンAやB、食物繊維やミネラルの中でもカリウムが多く含まれますので、エネルギーの維持や疲労回復、疲れ目や夜間の視力低下を防ぎ、便秘にもよいという、お勉強に頑張っている子供さんにもバッチリ!のものばかりです。お祝いとともに、これからの更なるエール!にも、良いと思いますよ。適量(トッピング用)1フライパンにホイルを敷いて熱したところに、塩をしておいた鯛の切り身を並べて、焼き色を付けるように焼く。焼き色が付いたところで酒を振り入れて、フタをして蒸し焼きにし、身がふっくらとしたらOK!2炊飯器に研いだ米と●の調味料を入れ、2合の水分量まで水を加えたら、だし昆布と1の鯛をのせて、スイッチON!3炊き上がったら、昆布を取り出してさっくりと混ぜ、茶碗によそって、三葉(茹でて結び三葉にしておく)やネギをトッピングしてできあがりです。★もっともっと栄養価を加えたい場合は、人参やごぼう、揚げ等を加えてもいいですよ。★木の芽があれば、トッピングに木の芽を使うともっと格式アップです。“旬のフルーツ”には、健康に良い栄養や効能がたっぷりです。健康だけでなく、子供さんのお肌や粘膜系にも良いフルーツがたくさんあります。いうことは、これからの時期、花粉症や乾燥肌などにもバッチリ!です。フルーツってそこそこ高価で、どうしても”デザート”ってイメージがあるからか、日常的に食べているって少ない気がします。甘いからか嗜好品として見られがちだったりしているように感じます。”フルーツ”の持つ健康効果に目を付けないのは、もったいない!!健康的な生活を送るために、”フルーツ”を積極的に摂ることをオススメしますよ。野菜やフルーツにはそれぞれの「旬」の時期があり、旬の時期に食べることは、美味しいだけでなくカラダに良いと言われています。『なぜ、旬のフルーツを食べるのが良いのか?』ということです。昔の人々は旬の食べ物を食べることによって、四季の変化を楽しんできました。旬の食べ物が人間のバイオリズムと深く関わっているとも言われており、気候の変動によって現れる体調の変化に合わせて食材を選ぶことを、古くからの知恵として持ち合わせていたのだとか。旬の時期は”フルーツ”によっても異なりますが、基本的には3~4ヶ月と言われます。“フルーツ”が季節に適応しながら成熟していくため、他の時期に育つものよりも栄養価が高く、味も優れていて美味しいという訳です。野菜やフルーツの栄養価には必ず一年の間で山があり、栄養価が高くなった時期こそが、いわゆる「旬」と言われる時期なのです。旬の時期ではない時に収穫されたものは、旬の時期の何倍もの量を摂取しないと同じ栄養は摂れないというのです。これこそが、”旬のフルーツ”を摂取する必要性、ということです。旬の時期は収穫量も多くなることから、フルーツの値段も手頃になり、私達主婦にとっては嬉しいことばかりです。これから4月、5月=春の季節の”旬のフルーツ”は!?いちご、キウイフルーツ、デコポン、甘夏みかん、グレープフルーツ等の柑橘類、びわ、マンゴー、さくらんぼ、ブルーベリーなど、です。どれもこれも、甘酸っぱさと水々しさがたっぷりのフルーツです。力を発揮してくれることでしょう。ビタミンCはストレスや激しい運動等によって消費されやすいため、お勉強に頑張る子供さん達にとっては積極的な摂取が必要になりますよ。栽培方法の多様化によって、旬とは関係なく一年中出回る”フルーツ”が多くなりましたが、どうせならば、食べたい”フルーツ”を何となく選ぶのではなく、栄養価の高い「旬」の時期を知り、”旬のフルーツ”を積極的に摂取することが賢い食事の方法だと言えそうです。お家でも、お子さんといろいろとお話しながら、探してみませんか。「贅沢デリカ」の”旬のフルーツ”に何が付いてくるか、また栄養効果にも乞うご期待!ですよ。今年度から「お弁当=‘塾弁’」が必要になってくる新5年生、または新6年生の生徒の皆さんと保護者の方々を対象とした「試食会」です。「お弁当=‘塾弁’」を栄養面から、さらにパワーアップさせた「塾デリカ」です。ここ最近は、例年にも増して「塾デリカ」の注目度がアップ!~で、昨年度は、過去最多の注文数をいただき、たくさんのお子様たちに利用していただきましたよ。“デリカ”とは、ドイツ語で‘おいしい’という意味!『一汁三菜』を基本とした、お食事パターンのお弁当で、安心・安全な食材や無添加に近い天然素材の調味料にこだわった、カラダにも頭にも良い「塾デリカ」です。『一汁』は、こだわりのある出汁(アゴだしや昆布だし等)から作られている‘だしの素’を使い、甘味の出る野菜を煮込むことでカラダの芯からホッ!とできる一品として提供していただいている人気の味噌汁です。味噌には、国内産の大麦こうじと有機大豆から作られている“麦みそ”を使っているというこだわりようのものなのです。毎日12~15品目の食材から作られたメイン&副菜で『三菜』を構成していて、体力&脳力&精神面にも強化できることを目指した、こだわりのあるものに仕上がっていますよ。基本の「応援デリカ」に、デザート=‘旬の果物’が付いた「贅沢デリカ」、そして「のっけデリカ」です。‘旬の果物’は、プラスαすることで、免疫力を強化するため、風邪予防や疲労回復に欠かせません。先日、マルハニチロホールディングスという食品会社が『受験と食事』ということで、受験生を持つご家庭にアンケート調査を行った結果を公表していました。そこで、気になった結果がありました。<親がどのようなことで「受験」をいかに応援しているか?>という調査回答です。1位がやはり、「食事で応援」という回答が圧倒的で71.8%という結果でした。その中には、「お弁当で応援」ということも3割強、含まれていて、いかに「食事」ということに気を使っているかということがわかった結果となっていました。受験生を持つ保護者の方々が思うことは、全国共通なのだな~と改めて感じますし、私達「塾デリカ」チームとしましても、専属の栄養士・食育インストラクター・そしてハーストーリィプラスの主婦シェフの全員が一丸となって、日々考えながら前進していくこと、そして子供さん達に喜んでいただけるメニュー等で構成している「塾デリカ」を堪能していただけることを、まずは「塾デリカ試食会」で楽しいひと時として過ごしていただけたならば、嬉しい限りです。昨年の「塾デリカ試食会」において、お子様はもちろん、保護者の方々にも大変好評でした“味噌汁”を今年もご試飲いただいています。【どうしてこんなにもやさしいお味なんですか?】というご質問を多くいただきますので、ご家庭の“お味噌汁”をおいしくできる【プチ・ポイント】をお伝えいたしましょう。1000cc1昆布はサッと乾拭きをし、両側に適度にハサミで切り込みを入れておく。2鍋に水と1をいれて、20~30分程度は浸しておく。(浸す時間は、1時間でも前の晩からでもOK!です。)3強火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出す。=沸騰させると粘りやエグ味が出てきます!4かつお節を入れて弱火にし、再度グラッ!としたら火を止め、鍋底にかつお節が沈むまで待つ。(アクが出るようなら取りながら行います。)5かつお節が沈んだら、ザルにキッチンペーパーを敷いた上から、静かに濾してできあがりです。*ペーパーを絞るとだしが濁ってしまうので、静かに待つのがポイント!だしが取れたら、ほっこりとやさしいお味になる【プチ・ポイント】がコレです!それは甘味!!単なる甘味ではなく、野菜を煮込むことででる甘味が【ポイント】なのです。「デリカ」の場合、毎回薄切りにした玉ねぎをトロけるくらい煮込んでいます。お試しくださいね~♪2017年★酉年!パワーフードあっ!という間に一月も終わり、二月になってしまいました。2017年(平成29年)は酉年です。嘘か誠か(!?)、今年は鶏料理が運気アップの縁起物なんですって!“信ずる者は救われる”ではありませんが、酉年にちなんで縁起物の鶏肉を使った鶏料理を日頃の食事に取り入れつつ、パワーアップしてみませんか。中国のテッパンの鶏料理【油淋鶏】のご紹介です。揚がった鶏肉に、ネギをふんだんに使った甘酸っぱいタレをたっぷりとかけていただきます。風水では揚げ物は運気を上げる(=揚げる)と言われているので、今年の干支である鶏を揚げた料理はまさに開運効果が絶大のパワーフードというわけです。“鶏のムネ肉”が最強のパワーフードなのかという理由ですが、闘い(!?)につきものの「肉体と精神の疲労に持って来い!」の食材だからなのです。“鶏のムネ肉”は、美味しくて食べごたえバツグンなうえに、節約に持って来い!の食材だから~。何千キロも飛び続けるなんて、よく考えたらスゴイことですよね。プロジェクトが、渡り鳥の生態を分析し続けた結果、羽を動かす周辺にこの成分が多く含まれていることが分かったということです。羽を動かすのに最も力を使うムネ周りに、疲労を感じずに居続けられることで、鳥はずっと飛び続けていられということなのです。適量1鶏肉は、食べやすい大きさに削ぎ切りし、ビニール袋に入れて<下味>をつける。良く揉んで10分位放置しておく。2■油淋ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、レンジで1分~1分半加熱しておく。31に片栗粉を入れてまぶし、フライパンにサラダ油を少し多め(底から1~2ミリ位)に入れて熱し、片栗粉をまぶした肉を揚げ焼きにしていく。4カリッときつね色になるまで揚げ焼きにしていき、中まで火が通ったらできあがり!5お皿に、油を切った4と付け合せをトッピングし、上から熱々の油淋ソースをたっぷりとかけていいただきます。お弁当や一口おつまみにもOK!の簡単な【マヨ焼き鳥】です。食べやすい大きさで適量(付け合せ用)1ムネ肉は皮を取って、繊維に沿って、食べやすい大きさに細切れにしていく。2ビニール袋に1と下味を入れて揉み込む。小麦粉も入れて馴染ませる。3爪楊枝に2のお肉をバランスよく刺していく。*間に長ネギを刺してもOK!4フライパンに油をひき、3を並べて焼いていく。下側に焼き色が付いたら、ひっくり返して、弱火にしフタをして、お肉に火を通す。(2分位~)5火が通ったら余分な油を拭き取り、醤油を回し入れて、お肉にサッと絡めてできあがり!★お皿に盛ったら、塩をふるのがポイント!です。お好みで、マヨネース&七味唐辛子、青のり、すり胡麻等をつけていただきます。★フタをして焼くのが、パサつかず、ふっくらとやわらかく仕上がるコツですよ♪2017年、パワーフードで、ぜひ鳥のように大きく羽ばたいて、飛躍の一年にしましょうね!カラダ&心も芯から温まろう!受験本番!!受験生のみなさんが万全な状態で本番に臨むことができるよう、また健康体で乗り切れるために、あと少し、まだまだ油断大敵です。寒い中、入試の日程が連日のように続いて、お疲れモードもピークに達してくると、カラダのだるさや喉、頭の痛みなど風邪のひきはじめの状態を感じやすくなると大変です。休んでいる時間もまだまだないし~という時は、美味しいごはんで早めにカラダを温めましょう。試験の終わったお昼ごはん時などに、早めのケアということで胃にもカラダにもやさしくて、カラダが温まるほっこり味わいの【炒めネギおじや】はいかがでしょうか。生姜とネギがたっぷり入っているので、ポカポカと温まってきますよ。ごま油で生姜とネギを炒めて、中華スープの素などを加えます。これだけで美味しさが伝わってきますが、ふんわりとやさしい卵で仕上げて、カラダ&心もほっこり気分です。少々1長ネギは斜め細切り、生姜は千切りにし、鍋にごま油と生姜を入れて熱して香りが出たら長ネギを炒める。2焼き色がつく程度に1を炒めたら、水と中華スープの素を入れて煮立てる。そこにごはんを入れてほぐれて煮立ったら、分葱と塩で味を整え、最後に溶き卵を回し入れて馴染ませたらできあがり!*お好みで、焼シャケや茹でささみのほぐし身、しらす、ザーサイ等をトッピングしていただきます。~中華がゆ風でお召し上がりください♪さらに、香ばしい焼きおにぎりを熱々のお茶漬けでいただきませんか。こちらもお腹にもやさしくて、ほっこり気分の一品です。1膳分<おにぎりの具>~脳の活性化に持って来い!のお好みの具材でどうぞ。し・三つ葉1お好みの具をごはんに混ぜておにぎりする。2テフロンのフライパンで、香ばしい焼き色が付くまで1を両面焼く。3器に2を入れて、トッピングにお好みの塩昆布や梅干し、三つ葉をのせ、熱々のお茶やだし汁をかけていただきます。*焼きおにぎりはオーブントースター、グリル等で焼いてもOK!ですが、テフロンのフライパンで焼くのが、表面が一番パリパリに香ばしくなってオススメですよ。お腹に優しくてカラダが温まる~、心も芯から温まって頭もリラックスできるはずです。ゴールはあと少し、もう少しだけ頑張りましょうね!!受験シーズン到来!で”ゲン担ぎ”!?2017年、新年の幕開けです。やって来ました、受験シーズン!この時期には、スーパーに行くと”ゲン担ぎ”の商品がたくさん並んでいます。「勝つ」とか「合格」などの言葉に掛けた”ゲン担ぎ”のものや気持ちを落ち着かせるための”ゲン担ぎ”の風習(?!)気になりますよね~。そんな受験直前の皆さんに向けて、受験当日に実力を発揮できるように、受験生の活力の素となるような”ゲン担ぎ”のレシピをご紹介します。<食べること>はとっても大切!食事と集中力は深く関係していて、食事の摂り方で集中力が大きく変化するようです。カラダを温め、血行をよくする食材と、たっぷりのビタミンCを摂ることで、高ぶっているであろう子供たちの神経をリラックスさせて、目の前のことに集中できるような脳内になるそうですよ。そこで、”ゲン担ぎ”の【合格を取りに行く!=’鶏肉のおにぎり’】と、カラダに優しい【春菊のポタージュ】です。~塩こしょう、酒少々で下味を付けておく。少々1下味を付けた鶏肉に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで色が変わるまで炒める。21に●の調味料を加え、煮汁がほぼ無くなるまで炒め合わせて、青ネギとおかか&白ごまを加えて混ぜ合わせたらできあがり!32を中身の具とし、おにぎりにします。少々1春菊はざく切り、ジャガイモ・玉ねぎは皮を剥いて小さめにカット、白ネギは斜めに細切りにする。2鍋にバターを入れて、ジャガイモ・玉ねぎ・白ネギを炒め透き通ったら、水とコンソメ、そして春菊を入れます。鍋のフタをして具材が柔らかくなるまで煮る。器に入れてクルトンを散らします。カラダを温めてくれて、頭&お腹にもやさしいので、受験当日の朝ごはんにも持って来い!ですよ。我が家の子供たちオススメ!の、当日のリラックス効果がバツグン(!?)=当日の”ゲン担ぎ”アイテムです。それは【グリコ】!!毎年10月に『トライアングル勉強会』で講演をしてくださっている板谷先生からお聞きして以来のリラックスアイテムです。脳の構造は細胞のネットワークがメインということで、そのネットワークを強化させることによって、記憶力や思考力など脳の働きが活性化されるそうです。その脳の働きを強化するための栄養素のひとつがグリコーゲンなんだそうです。グリコーゲンは多糖類でアスリートなどの筋肉を動かすエネルギー源としても知られています。(ちなみに広島名産の牡蠣は、グリコーゲンが豊富な食材です。)頭を使うと糖分が失われていくので、疲れた脳を手早く動かしたい時のエネルギー源としてもグリコーゲンが注目されているのだとか。筋肉を動かすのと同様に、素早く脳内の情報伝達や記憶を司ってくれるそうですよ。そんなグリコーゲンが入っているところからネーミングされたのが【グリコ】なんですって。受験時のお疲れモードのとっさの時、【グリコ】のアメを救世主としてポケットに入れておいて、休憩時間に口に入れて乗り切った、まさに”ゲン担ぎ”のリラックスアイテムなんです。【グリコ】を持っているという気分だけでも、底力になってくれるかもしれませんよ~?白石特選!?★合格ひじきふりかけ【合格ひじきふりかけ】=カラダにやさしくて、頑張る子供たちを応援できる食べ物として考え出した“ひじきのウエットタイプのふりかけ”です。5色の食材を取り合わせると自然とバランス良く栄養が摂れる!ということを基に考え出したふりかけですよ。考案の基となっているのが、今でこそ広島のデパ地下や通販でもお見かけするようになった『えとやの“梅の実ひじき』です!~ご存じですか(!?)九州の学問の神様・合格祈願の神様でも有名な「太宰府天満宮」の参道に位置するお店『えとや』さんのふりかけで、大宰府の名産品であるカリカリ梅の実を使ったあっさり味のひじきふりかけです。ネーミングに【合格】の二文字を取り入れたという訳です。我が家の子供たちの受験期にも、一役かった代物なんです~♪ひじきを薄味に煮たものに、五色の色目の食材をお好みで混ぜ合わせて、各自が各々で作る【合格ひじき】ふりかけです。>色(見た目の判断でOK!)のすべての食材が対象です。五色になるように食材を何でも取り入れて作ると、不思議と必要な栄養がほぼバランス良く摂れるというもので、塾デリカやお弁当作り、日々の食事作りにも率先して取り入れているひとつの方法です。<五色の色の効用>*赤色の効用:活力を与え、バイタリティーを高めます。“血となり、肉となる”と言われています。*白色の効用:心を落ち着かせます。ごはんのイメージで、“カラダの素”となります。*黄色の効用:脳を刺激して、希望につなげるイメージで、頭とカラダを動かすための“原動力”となります。*緑色の効用:ストレスを和らげ、心的効果が強く、体調を整えてくれます。野菜や果物に多い色ですからバランスを整えるイメージです。*黒色の効用:安定や強さを与えてくれます。カラダ&頭、健康等の維持に必要なものと言われます。専門的にも立証されていることですが、専門的なことを考えながらの毎日の食事作りは嫌になりそうなので、ザックリと大まかに捉えていくというのが、この『愛情レシピ』でご紹介させていただいていることのほぼほぼ(!?)のコンセプトとなっています。そこで、これからいよいよ終盤を迎える、頑張る子供たちに、ぜひ、お母様特製の『我が家の【合格ひじき】』を手作りして、食事や塾弁に取り入れてほしい!そんな思いを込めまして、元祖!?【合格ひじきふりかけ】のレシピのご紹介です。適量(~お好みで)カリカリ梅(種を取って細かくカットしたもの)、白ごま、桜海老、柚子の皮(細く千切り)、タラの実、ちりめん、鰹節(細かくしたもの)、アオサ海苔、きざみ海苔、納豆昆布等1ひじきは、軽く混ぜ洗いをしてたっぷりの水で戻す。(約10分位~)*約8~9倍に増量しますよ!2戻したひじきの水分をザルでしっかりと切って、だし汁と調味料をすべて合わせたもので煮る。汁気が無くなるまで、混ぜながら煮たら、【合格ひじき】の素のできあがり!★少し乾煎りする勢いで、しっかり水分を飛ばすことがポイント!ですよ。3お好みのトッピングを適量混ぜ入れたら、特製の【合格ひじきふりかけ】の完成です。【合格ひじきふりかけ】の場合、ひじきがウエッティーなので、トッピングとして、乾物系のものを1つでも取り入れた方が食べやすいように思います。卵焼きの具材にしても、ピーマン等の野菜と炒めても、肉の落とし揚げのように、衣にまぜた混ぜ衣に使ってもお弁当に取り入れられますよ。ごはんに混ぜて卵で巻いた“和風オムライス”もあっさりといただける絶品です。寒さが本格的になってくる季節がやってきました。受験生の子供たちも本気モードになってくる頃で、そろそろ子供への体調管理にも厳戒態勢で臨むご家庭も増えてきていることでしょう。何だか今年はなかなか寒くならないな~と思っていましたが、12月に入り、やっぱり寒くなっています。おまけに、風邪やインフルエンザの流行の声も聞こえ始めています。受験生をお持ちのお母様方にとっては、インフルエンザ対策や体調管理については「百も承知」と言われてしまいそうですが、頑張る子供を見守ることしかできない親の立場から、まずは、この冬の時期を健康で乗り切るための風邪対策をお話します。◆風邪をひきやすい環境ってあるの?風邪の原因は様々ですが、大半が200種以上もあると言われている風邪のウイルスによるものです。(この中にインフルエンザのウイルスが型を変えて存在するそうです!)健康な人であれば、ウイルスが体内に侵入しても影響はでませんが、過労や栄養バランスが偏っている人、睡眠不足やストレス等で体力が落ちていたり、免疫力が下がっている人の場合だと、体内に侵入したウイルスによって鼻や喉に炎症を起こしやすくなります。今この時期の受験生本人とお母様やご家族の方かもしれません。◆風邪ウイルスに感染するポイントは?咳などで空気中にウイルスは飛散しています。それを吸い込むことで風邪を発症してしまいますが、感染の大きな原因のひとつはウイルスが付着したものを触って手から伝わり、口や鼻や喉などの粘膜に侵入してしまうこと=ここが一番の気を付けるポイント!です。子供たちが小さい頃は、<うがい・手洗い・マスク>を徹底されて来られたことと思いますが、やっぱりこの基本的なことがとっても大切なのです!お勉強も何事も“基本が大事”ということですね。◆風邪ウイルスを寄せ付けない方法って?本来の誰もが持っている体力やカラダの抵抗力をアップ!させることがカギとなります。風邪の処置はひき始めのケアが肝心!でポイントとなりますよ。:体力を温存することが大切!2乾燥を防ぐ:部屋の温度は20~25度をキープ!加湿器を使い湿度を50%に保ちます。3栄養を摂る:栄養バランスのよい食事をしっかりと摂ります。[ポイントI栄養バランスのよい食事]ウイルスに対する抵抗力・免疫力が高まるビタミンやミネラルを十分に摂るバランスの良い食事がコツ!*たんぱく質=基礎体力を付け、抵抗力を高めます。大豆・乳製品等>*ビタミンC=免疫力を高めます。イモ類等>*ビタミンA=喉や鼻などの粘膜を保護します。新陳代謝を活発にし、免疫機能を高めます。ナッツ類等>[ポイントIIあったかいメニューでカラダを冷やさないこと!]ウイルスの侵入を防ぐには、外敵と戦う免疫機能を高めることが大切!カラダが温まり、血液循環が良くなるほど高まります。唐辛子等>ポイントI、IIを踏まえて、食事でできる“風邪予防対策”レシピのご紹介です。ビタミンAとCを豊富に含む食材をたっぷりと使った、カラダの温まる【あったか☆野菜のポトフ】です。4本~塩こしょうをしておきます。~白菜の間にベーコンをはさみます。~2、3等分に割っておきます。(種は食べる直前に取り出す)1鍋にオリーブ油を入れて、鶏肉に焼き色を付ける。2食べやすい大きさにカットした野菜類と梅干しを油がなじむ程度に炒め合わせ、水とコンソメを入れたところに、ウィンナーと白菜ベーコン(2~3等分にカットしたもの)も入れて、やわらかくなるまで煮込む。3仕上げに、黒コショウで味を整えたらできあがり!梅干し入りのポトフが今回のレシピのポイント!です。梅干しを加熱する‘ホット梅干し’は、腸内細胞を刺激して代謝をアップしてくれて、免疫力もさらにアップされるそうですよ!(脂肪の燃焼も促進してくれるようでダイエット効果も期待大ですって。受験生の皆さんに前もって書いてもらっていた「合格絵馬」の奉納もしっかりと行う、合格祈願です。『縁結びの神様』として有名な出雲大社!11月は、旧暦10月=‘神無月’に当たりますが、ここ出雲地方だけは‘神在月’。日本全国の神様が全員集合されておられる場所なのです。「縁結び」とは、単に男女の仲を結ぶことだけでなく、人が立派に成長できるように、すべての物事が幸福であるように、また、人々がお互いの発展のためにつながり、そのつながりが結ばれることを願って結ばれていくものを言うのだとか。受験生の皆さんにとっては、【合格】を願う「縁結び」です!毎日勉強に頑張っておられる受験生の皆さんにも、そんな<出雲の旅>の雰囲気をちょっぴり味わって(!?)もらいたくて、お家でできる【合格祈願の旅レシピ】をご紹介します。“ぜんざい”の中には、「神在餅」というのが入っています。小判型のお餅なのですが、もち米からできているお餅は、お米のパワーが絶大の、受験生の皆さんにはぜひとも食べてほしいパワーフードです。お米=もち米は、頭=脳のエネルギー源で<頭の良くなる食べ物>のひとつ。“ぜんざい”の小豆も糖質をエネルギーに変える作用が最強なんですよ。お米パワーと小豆パワーをダブルで取り込めて、頭をフル回転させてくれる“ぜんざい”を味わってみませんか。適量1鍋に茹で小豆と水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取る。2弱火にしてお好みで味(砂糖・塩)を調整し、お餅はお好みで、茹でたり焼いたりしておく。3器に盛り付けてできあがり!*栗の甘露煮などをトッピングしても美味しいです~♪そして、「合格祈願の旅」ふたつめのレシピは~。『名物☆お伊勢うどん』です。茹でたてのうどんに、甘味強めの醤油タレを混ぜ絡めていただきます。最近では、“伊勢うどん”なるものも、デパ地下やスーパー等でパックになって売られていますよ。お家で簡単にできるので、お手軽“お伊勢うどん”をご紹介します。小さじ1=茹で湯の中に入れておきます。白ネギ、茹で卵、かまぼこ、天華(天かす)、ごまetc.1●を耐熱容器にすべて入れて、レンジで1分位チン!2うどんをだしの素入りの茹で湯で茹で、湯切る。32を器に入れて、1を混ぜ絡め、お好みのトッピングをのせてできあがり!お家でも、出雲大社と伊勢神宮のパワーを、パワーフードで取り込んでみませんか。【合格祈願の食】ということで、子供さんたちの底力もみなぎってくること間違いなしだと思いますよ~♪2016/11/19お手製クッキーで~。11月の<塾デリカ>“贅沢デリカ”で初お目見え!【スペシャルスイーツデー】の登場です。etc.入れ替わっています。)だったりしますが、今回初チャレンジということで、‘クッキー’を付けていただきますよ!‘クッキー’はデリカらしく、かわいらしい【ミニスプーン&フォーククッキー】となっています。(今後も型は変化していく予定です。)もちろん、素材にこだわったカラダにやさしい‘クッキー’です。生徒の皆さんの目先も変わり、お味も美味しい‘クッキー’ですから、テンションもUPで、頑張れること間違いなしですね!お家でも、お疲れモードの時などにパクッ!と口に入れたくなる甘~いスイーツ!塾弁だけでなく、学校のお弁当等にもお手製の‘クッキー’を登場させていただきたくて、材料も少なくて、とっても簡単にできる‘クッキー’レシピのご紹介です。チョコレートと薄力粉だけで‘クッキー’ができる、混ぜて焼くだけの簡単さなんですよ。チョコレートは、「思考力」をアップさせてくれるポリフェノールを含みますから、お疲れモードの時や気分転換時に、受験生にはぜひともオススメの‘クッキー’となっています。大さじ2位(今回はアーモンドクランチを使用)1ボウルにチョコレートを割り入れて、湯せんやレンジで溶かす。21の中に、粉を入れて、サックリと粉気がなくなるまで混ぜる。ナッツが入る時は、ここで入れて混ぜる。3生地をラップに包んで、棒状に形を整え冷蔵庫でしばらく休ませる。(少し固くなる位)4天板にクックシートを敷き、3を5mm厚にカットしたものを並べて、150°Cに予熱したオーブンで15分焼成してできあがり!*焼き過ぎに注意です。冷めるとサックサク!の‘クッキー’になりますよ。受験生の皆さんの応援スイーツということで、栄養効果をアップさせるために、ぜひナッツ類(アーモンドスライス、アーモンドクランチやアーモンドダイス、くるみやマカダミアンナッツetc.)を加えて、<ナッツクッキー>にしてほしいです!ナッツ類は、脳の機能を高めてくれる栄養効果がありますから、脳の健康には欠かせません。記憶力が冴え渡ってくること間違いなしですよ。[子供の肥満対策]でした。)が増加傾向にあるのは、お母様方はご周知のことと思われます。‘子供の肥満’は、生活習慣病のみでなく、思考能力の低下や運動能力の低下によりさらに肥満の悪循環を及ぼすということです。血流が胃腸消化器系に留まることで脳まで届かないため、脳に廻っていく糖分が少なくなるということらしいです。板谷先生からのご提案が【“ランチョンマット”の活用】というものでした。ご家庭では、食事の時に“ランチョンマット”を敷きますか(!?)テーブルが汚れないように、またテーブルコーディネートをするために食器の下に敷くアレ!です。肥満となんら関係が無さそうに思えますが、これが工夫次第でダイエットに効果があり、子供の脳力や勉強にも大きく貢献するとおっしゃるのです。目を引く“ランチョンマット”は、テーブルの汚れを防ぐだけでなく、「なんかお店屋さんみたい~!」と子供たちから声が上がるほど、イメージ演出やプロモーションツールとして活躍してくれます。食事を作るのが面倒な時でも、“ランチョンマット”を取り入れると料理の見せ方がアップしますよ。うれしいダイエット効果がー!!“ランチョンマット”いっぱいに並べられた自分個人の食事を、責任を持ってすべて食べるようにすることで、視覚からも全部をたいらげる感覚が身につき、自然とお腹いっぱいになっていくそうです。‘栄養バランスの取れた食事を適量食べる’という健康的な食事の基本が身についていくようです。常にパーティー(!?)のような大皿盛りの料理は廃止することが一番の[肥満対策]とのことでした。特筆すべき効果がもうひとつ!それは、“ランチョンマット”を使えば、子供の脳力・学力がアップする(!?)らしいのです。“ランチョンマット”内の食べ物をどのように食べれば、ごはんだけ残らないで最後までおいしく食事ができるか(場合によっては、ごはんのお代わりはOK!)~、無意識のうちに食べ物のマネージメントができるようになり、これは後々に「社会構成力」の勉強につながるということです。今時は、ネット上で<学習ポスター>が検索できて、無料で取り込めたりしますから、A3サイズで印刷してクリアーケースに入れて“ランチョンマット”代わりです。漢字でも、算数等の公式でも、世界地図や年表等...活用してみてください!学力アップにつながったという報告もあるようで、子供って、意外と眺めているものなんですって~。今年も、10月の恒例となりましたスペシャルイベント『秋のトライアングル勉強会2016』が、小学4年生の皆さんと保護者の方を対象として開催されました。今回も100名超えの参加があり、賑やかなイベントセミナーとなりました。生徒の皆さんはゲーム感覚でお勉強をし、実験をして、大変盛り上がっていましたし、保護者の方々もセミナーで、受験に向けての親業のお勉強や、【我が子の頭が良くなる食事】について等、大変楽しくて興味深いお話を聞いていただきました。この『トライアングル』のセミナーコンセプトである中学受験を取り組むべきイメージが“三位一体”=子供を頂点にして底辺左右を保護者と塾が支える<三角形>と捉えて、すべてが共鳴することでこの『トライアングル』がキレイな音色を響かせることができること。その時が受験の合格の時!ということなんです。その日を迎えるべく、私も専属食育インストラクターとして、微力ながら「食」の部分で参加をさせていただきました。昼食タイムのお楽しみということで、中区三川町に【以多屋】というお店を構えておられるオーナーシェフの板谷先生自らが、この日のためだけに特別に作ってくださる特製【以多屋】オリジナル弁当を、先生方も加わって皆さんでおいしくいただきました。今回の特別セミナー【我が子の頭が良くなる食事】‘どうなると頭が良くなるか’というテーマの、板谷先生のお話の中で、私が大変興味を持ったお話をほんのちょっぴり、お伝えしたいと思います。“頭の良くなる食事”ということで、何かを食べることで頭が良くなることはないということ。バランスよく食事を摂ることで健康になり、結果的に頑張れるカラダができるので、【食事のケア=体調のケア】につながるということ!<頭の良くなる食材として、持続効果があるもの>1大豆食品;記憶力の「レシチン」を含む2青身魚;脳細胞の活性化&記憶力の「DHA,EPA」を含む3チョコレート・ココア;思考力の「ポリフェノール」を含む4炭水化物;認知力の「ブドウ糖」=脳の唯一のエネルギー源5卵;集中力の「レシチン」を含む6緑茶;記憶力の「カテキン」を蓄えている7ナッツ類;記憶と整理&抗酸化作用を強化これらは、食べないより食べた方が良いもので、しかし、欠落してしまうと効果が落ちるのは実証されているということですよ。脳の栄養素グリコーゲンの即効性が一番である【カキフライ】(~千切りキャベツをたっぷり添えて)を与えるととっても効果的なのだとか。牡蠣の栄養は水溶性なので、鍋やごはんで炊き込んでしまうと栄養が流れ出してしまうため、フライで栄養を包み込むのが牡蠣の栄養をすべて取り込める最良の方法なのだそうですよ。これから、旬を迎える広島産の【牡蠣】と、カラダもほっこりと温めてくれる【ココア】!塾から帰って来て、お子様に食べさせたい最適の夜食メニューです。これらの内容が、“頭の良くなる食事”のポイントとして、私的に面白く、興味を持ったセミナーの抜粋でした。“塾デリカ”【ロコモコ丼】☆人気のヒミツ!9月になり、後期の授業が開始している当院の生徒さんたち!!ここから、どんどん加速して、あっ!という間に受験が始まっていくというのが毎年の常です。微力ながら、食を通じて、受験生の皆さんの応援に尽力いたしますよ。「塾デリカ」の中でも、手軽に食べられて、なおかつ栄養がしっかりと摂れる丼もの=「のっけデリカ」の中で、いつも人気があり、リクエストの多いのが【ロコモコ丼】です。カフェランチでも、よく見かける【ロコモコ丼】。ハワイのファストフードが発祥と言われる【ロコモコ】は、ハンバーグと目玉焼きをごはんの上にのせて、グレービーソース(=調理される肉から出る肉汁を素に作られるソース)をかけたどんぶりのようなワンプレートごはんです。当院の“塾デリカ”でも、パパッ!といただけて、なおかつ栄養豊富になるように、こだわりの手作りハンバーグと、お野菜たっぷりの丼にして提供中です。系の男子にも、おしゃれな女子にも、人気のカフェ風丼です。お母様方からも、「食べたい~♪」のお声の多い【ロコモコ丼】です。そこで、いつも【ロコモコ丼】を作ってくださっているハーストーリィプラスさんに、【ロコモコ丼】でもお味の要となるソースのレシピと合わせて、ポイントを教えていただきました!ハンバーグがあれば、すぐにできる【ロコモコ丼】です。「のっけデリカ」の【ロコモコ丼】のポイントは、手作りハンバーグの中に隠れた栄養をたっぷりと混ぜ込んでいること。ミンチ肉だけでなく、野菜のみじん切りもかくれんぼ!おまけに、つなぎとして豆乳がたっぷりと使われているので、とってもふんわりやわらかなハンバーグになっているんですって。ハンバーグは、ご家庭の味と愛情たっぷりのレシピでどうぞ!少し多めに作っておいて、残りを冷凍しておいてもOKです。忙しい時には、市販のハンバーグでも良いと思います。小さじ1/21手作りのハンバーグを焼き、●を合わせてソースを作っておく。2焼けたハンバーグを取り出し、余分な油を拭き取ったところに●を入れてグレービーソースにし、ハンバーグを戻し入れて煮込みハンバーグにする。3器に、ごはんを入れてベビーリーフやグリーンアスパラ、トマト等の野菜をのせ、2のハンバーグと目玉焼きをトッピング!残ったロコモコソースにマヨネーズを適量、混ぜ合わせてオーロラソースにし、回しかけたら、できあがりです。どこからか虫の声も聞こえてきて、お月様を見上げることも似合う感じの季節の到来です。古来から日本人は、月を眺めて楽しむ習慣がありました。十五夜の月を『中秋の名月』『芋名月』と呼んで「お月見」をします。「お月見」とは、旧暦の8月15日に月を鑑賞する行事です。そもそも「お月見」って、月を眺めてお団子を食べるだけ...(!?)の風習なのでしょうか。お団子やお餅、ススキや里芋などをお供えして月を眺める、「お月見」のルーツというのはよくわかっていないらしいのです。有力な説としては、中国ではお月見の日に里芋の収穫祭が行われており、その後、中国の宮廷行事としても行われるようになり、それが日本に伝わったというものです。“秋の収穫を感謝するため”の行事、“秋においしい野菜や果物をいただけることに感謝するため”の風習が「お月見」ということでしょう。「お月見」にススキやお団子をお供えするのはなぜ...(!?)なのでしょうか。「お月見」に欠かせないのが、ススキやお団子などのお供えものですよね。ススキは、月の神様を招く依り代(=神霊や御霊が依りつく物や場所のこと)として供えられます。本来、月の神様の依り代は‘稲穂’なのですが、この時期に稲穂がなかったために、形の似ているススキを供えるようになったと考えられています。古くから、ススキは魔除けの力があると信じられていて、「お月見」にススキをお供えすると、一年間病気をしないという言い伝えもあるようです。「お月見」は、秋の収穫と深く関わりがあったことから、この時期に収穫される里芋をお供えするのが主流でした。その後、お米で作った団子も供えられるようになり、保存が効くことからお団子が主流になったのだとか。白くて丸いお月見団子は、満月を表していて、その団子を食べることで、健康や幸せを得ると信じられるようになったということです。昔~昔、その昔から...、月には何か不思議なパワーがあると信じられてきました。月の満ち欠けは、海の潮の満ち引きにも関係することや、人の内なるパワーにも影響を与えること。現在では、科学的な実証も進んでいるようですが、ともかく、月を眺める時に感じる心の静寂や高揚感、嬉しさやせつなさ等々、私たちの心に強い印象を与えて止まないのが、月の不思議な力だと思います。風流で、感謝と祈りに満ちたステキな行事の「お月見」です。心が和み、幸せの感情が上がるはずです。日本人の心根に触れることができるので、子どもの心を育てるチャンスにもなりそうですよ。そんな素晴らしい「お月見」の夜をなんとなく過ごすのはもったいない!!2016年の『中秋の名月』は、9月15日。忙しい毎日だからこそ、お月様を見上げて「お月見」を楽しむ、ほんの少しの心の余裕も欲しいものです。そんな、「お月見」メニューに、‘つくね丼’はいかがでしょうか。小さじ41ボウルにミンチを入れて、●の調味料とともに均一に混ぜる。(*鶏ミンチは混ぜすぎると固くなりますよ!)2里芋、ひじき、ネギ、ごまを加えて、やさしく混ぜる。3フライパンにサラダ油を小さじ1入れて熱したところに、スプーンを2本使って、まん丸になるよう形を整えて入れていく。片面、2~3分づつ焼き付けていく。4焼き色が付いたところで、酒大さじ2を回し入れて、フタをして蒸し焼きにする。(約1分位~)5タレの調味料を合わせておいて、4のつくねを取り出した後、軽く油を拭いてからタレを入れて、熱していく。6クツクツとなったところで、5のつくねを戻し入れて、タレを煮絡めてできあがり!*熱々のごはんに、サニーレタスや大葉、ベビーリーフ等の上につくねをタレごとのせて、温泉卵や目玉焼きをトッピングします。まん丸つくねに、黄色い温泉卵のお月様で、「お月見」です。*お供え用の里芋となめ茸のお味噌汁とともにどうぞ!スイカのチカラ!日本の夏の風物詩といえば、「スイカ」(!?)夏の果物の王様とも言われ親しまれている食材です。(本当は野菜です!)花火や海辺とセットで描かれることも多い「スイカ」ですね。私たち日本人からすると「日本の夏の定番」と思っている「スイカ」ですが、世界の生産量をみてみると圧倒的に中国がトップ。中東・アメリカ・ロシアなどでもかなりの量が収穫されており、意外にも日本の生産量は世界全体の1%にも満たないそうなんですよ。そんな「スイカ」の果肉部分、約95%は水分のため、有効な栄養素が少ないと思われがちですが、カロテン(ビタミンA)やビタミンB、Cなどのビタミン類、カルシウム、リン、鉄、カリウムなどのミネラル類、グルタミン類やアルギニンなど様々な成分を含んでいます。「スイカ」の甘さの素である果糖やブドウ糖はエネルギー転換が早いことや、水分たっぷりで、余分な塩分を排出しむくみ解消効果のあるカリウムが含まれていることから、「スイカ」は疲労回復や夏バテの解消にも有効とされています。冷房の効いた部屋で、長時間同じ姿勢で勉強したり、仕事をしたりしているとスムーズな血液循環ができず、むくみとなってしまうため、血流や冷え症の改善は大切です。暑~い夏もしっかりと頑張っている受験生の子供たちにとっても、疲れが取れ、おまけに血流改善で記憶力もアップするといった、とっても心強い味方の「スイカ」ですね。今年の「スイカ」は甘くて、とっても美味しいのだとか!冷たく冷やして、そのままガブリッ!が一番美味しいと思いますが、暑い夏休みを乗り切るために、時にはこんな食べ方はいかがでしょう。大さじ1~21スイカを食べやすくカットします。ミントをトッピングしてください。夏バテの予防&防止を強化してくれます。「スイカ」とプラスするだけで、効果アップが期待できる食べ合わせですよ。8g1鍋に白ワインと水を入れて、沸騰させる。(アルコール分を飛ばします)*アルコールが気になる場合は、ワインを無しで水400ccで~!2砂糖、塩を入れて、混ぜ合わす。3火を止めて、少し冷めたところで粉ゼラチンを混ぜ溶かし、さらに粗熱がとれたらバットに移して冷蔵庫に入れて、冷やし固める。(30分~1時間位で固まります!)4固まったら、バット内でクラッシュして、カットしたスイカと合わせてできあがり!♡とってもオシャレな【スイカ★ジュレ】ですが、一口食べたら、スイカに塩をかけて食べているおいしさです。今年は暑すぎて、「「スイカ」くらいしか食べる気にならない!」でも、「「スイカ」ばかりじゃ夏バテする~」なんて、思う必要はありません。「スイカ」を食べれば、夏バテを防ぐことができるかもしれません。夏バテ防止には、多くの食材をバランスよく食べることが大切ですが、「スイカ」は真夏の健康維持の強い味方になってくれそうです。株式会社リコネクトPCサイトを。