2019年2月12日タイ料理ツイートヤムガイ(yum-gai)=鶏肉和え庭のホーラパー(タイバジル)の成長の勢いが凄まじいので、ホーラパーを消費しなければ・・・というわけで、ホーラパーをたっぷり使って、鶏肉を和えたサラダを作ります。【1】鶏肉をタレに浸ける肉のタレの材料を合わせてタレを作ったら、15分くらい鶏肉を浸けておきます。【2】玉ねぎを水にさらす薄切りにした赤玉ねぎを、ボールに入れて水にさらします。【3】鶏肉を焼くフライパンで鶏肉に火を通します。表面に薄く焼き目が付くくらいまで焼けたら、火を止めてそのまま冷まします。【4】ドレッシングを作るドレッシングの材料をボールで混ぜます。【5】野菜を入れる水でさらしておいた玉ねぎ、きゅうり、トマト、タイバジルとハーブを、ボールに入れてドレッシングを良く絡めます。【6】鶏肉を切る鶏肉を食べやすい大きさに切って、野菜の上に乗せれば完成です。ホーラパーの量が多すぎて、他のハーブ(パクチーとミント)の味が全然しない(笑)でも、鶏肉とホーラパーの組み合わせは美味しいですね。バジル好きならもっとたっぷりとホーラパーを入れても美味しいと思うけど、そんなに好きじゃないならレタスとかを入れてクセを弱めた方が良いでしょう。このサラダを作り続ければ、ホーラパー消費されるかな・・いや〜、どうかな。毎日グングン伸びてるからなぁ〜ホーラパーホーラパーは、普通のバジルでも代用可能です。サラダで食べるなら普通のバジルの方が食べやすいかも。ホーラパーだけだと食べにくいので、パクチーやらスペアミントも混ぜました。全部、お庭のトドファームで作っている物なのですが、パクチーは暑さに弱いので、今の時期はあんまり繁殖していません。ホーラパーは暑さに強いみたいで、ちょっと水をあげ忘れても凄い元気です。暑さに強い植物を夏に食べると、夏バテしない。いうトド島オリジナルな考え方があるので、たくさんホーラパーを食べたら夏バテしないはずです、多分。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。