奥さんが病院に連れていったら先生におそらくそうだろうと言われ、本やネットでも色々と調べてみましたが、乳幼児の9割がかかる病気で、3日間くらい高熱が続き、治りかけに数か所発疹が出るんだそうです。基本的に乳幼児は高熱が出てもそれは細菌やウィルスと戦う免疫力を作るための正常な反応で心配はいらないのだとか。熱性痙攣や硬直などが起こったらすじに病院に連れていくように・・だそうです。今日は午後から深夜までの仕事だったのですが、奥さんが午前中仕事でお昼頃帰ってくるまで診とかないといけない事に。子守が嫌いなわけではないのですが、41°Cもの熱が出てて時々ビクッとなったりしている我が子を見ていると正常な反応と分かっていても心配で心配で・・すぐにでも病院に行けるように万全の態勢を整えつつ奥さんが帰ってくるまでオロオロしながら看病していました。奥さんが帰ってきて一安心して仕事に行ってきました。仕事してた方がよっぽど楽です。子育てって大変だな~・・(^_^;)さて、今日のレシピは福岡で昔から食されている『おきゅうと』の食べ方をご紹介します。エゴノリという海藻を煮溶かして固めたもので独特の磯臭さがあり、若い人にはあまり好まれるものではないかもしれません。昔から伝わる郷土の味はやっぱり受け継いでいきたいものです。普通はポン酢や酢味噌でいただくのですが、今日は食べやすいようにアレンジしてみました。ライスペーパーにおきゅうとと野菜、海老などを一緒に巻き込んで生春巻きにしてみました。アクセントを加えるために最近気に入って使っているピリ辛ダレでいただきました。面白い食感で磯臭さもコレなら気にならず食べやすいと思います。40g【作り方】1ライスペーパーをサッと水で濡らし、まな板の上に置きます。半分にカットしたおきゅうと、適当に千切ったサニーレタス、海老、ワカメ、きゅうり、玉ねぎのスライスを横に並べておきます。※ライスペーパーは水に浸し過ぎるとふやけて食感が悪くなります。濡らすくらいでも急激に水分を吸収しますので十分です。2ライスペーパーが破れないように注意しながら巻き込んでいきます。3食べやすい大きさにカットして盛り付ければ完成!生春巻きにはピリ辛系のドレッシングやタレが合いますね。美味しかったですよ(*^。^*)リケンさんの辛味にんにくダレ、美味しくて便利です。肉料理にも良いですね。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。おきゅうと『おきゅうと』の美味しい食べ方☆ピリ辛焼き茄子巻きこんにちは~!今日の福岡県は一日雨・・。昨日は晴れて、『梅雨明けか!?』と思った矢先、また湿度80%に逆戻り。朝から事務所で一日中パソコン仕事だったのですが、最近の節電意識の高まりでエアコンもつける事ができず、うちわ片手に額に汗してパタパタとやってます。今日のまかないレシピは暑い日にぴったりの涼やかレシピです。山笠で賑わう博多の庶民の味『おきゅうと』という郷土食材があります。エゴノリという海草を固めて作られたもので福岡のスーパーではだいたい常備されていると思います。地元福岡を愛する私としては古くからの食材が忘れられていくのはなんとも悲しいので、なんとか美味しく食べる事が出来る調理法はないものかと色々試してるんです。そんな中でこのレシピは家族からも評判良かったので、ぜひ試してみていただきたいと思いご紹介させていただきます。そこで独特の風味を緩和するため、ごま油を使ってみます。普段は生姜醤油でいただく事が多いんですが、焼き茄子を巻いてごま油醤油をかける事でなんだか中華惣菜っぽくなりました。ラー油も混ぜてピリ辛にする事で酒の肴としても良いと思います。それではレシピに行ってみましょう。【作り方】1茄子は後で皮をむき易いように表面に何箇所か切れ目を入れ、表面に薄く油を塗ってグリルかトースターで焼きます。皮をむいた時に若干焦げ目が出来ているくらいが美味しいですね。あと、あまりコロコロ転がさない事。表面が焼けた時にちょうど中まで火が通っているくらいがベスト。中に火が入りすぎるとグチャグチャになって美味しくありません。2茄子が焼けたら熱いうちに皮をむき、冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます。しても手でむくのが苦手な方は魚の骨を抜くときに使うピンセットみたいなのを使うと良いですね。4おきゅうとは薄く伸ばしたものもありますが、今日はブロック状のものを買ってきましたので、包丁で薄くへぎます。5おきゅうとで大葉、冷やした焼き茄子を巻きます。6食べ易い大きさにカットして器に盛りつけ、湯がいたオクラなどをトッピングして胡麻をふります。7ごま油、しょうゆ、ラー油、おろし生姜を合わせたタレをかけて完成です。した食感のおきゅうとの中に焼き茄子のふんわりがあってごま油の風味でピリッと辛い。おきゅうとの食べ方アレンジレシピでした(*^^)vありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。料理ブログランキングに参加しています。美味しそうと思ったら~、ポチッと応援クリックお願いします(*^^)vこんにちは~、まかない課長です(^o^)/12月の忘年会シーズン、昨日、一昨日と忙しい第3週末をなんとか乗り切って、体ボロボロですが、今日も寝る前の30分を使ってなんとかブログ更新です(^_^;)例年の事ながら12月は休みもなく、仕事に明け暮れておりますが、これが料理人を仕事に選んだ者の宿命。がんばっていきましょう!と、自分に言い聞かせてみます。1度で良いからイベント盛りだくさんの師走を遊んですごしてみたいものです・(^_^;)以上、愚痴終わり・・さて、今日のまかないレシピですが、古くから福岡で食されてきた『おきゅうと』のレシピです。食べ方としては葱や生姜の薬味と共にポン酢や醤油で食べたり、酢味噌につけて食べるというもの。おばあちゃん子だった私の家では昔からよく食卓にのぼっていたんですが、すっごくヘルシーで『ところてん』みたいな感じです。年配の方ならいざ知らず、若い人からはあまり好まれません。古くからある福岡の郷土料理。なんとか美味しく食べたいと思い、ちょっと工夫してみました。独特のクセも和らいで、芯にした葱の食感も加わってgoodでした。※作り方は過去記事をご覧ください。http://kyushu-makanai.com/blog/2011/04/post-72.html【作り方】1まな板の上に焼き海苔を置き、その上にペーパーで水気を拭いたおきゅうとを敷きます。2万能葱を芯にしてクルクルッと巻きます。3あとは食べやすい大きさに切って酢味噌の上に盛りつければ完成。これだけですが、見た目オシャレな感じでしょ?最近よく思うのですが、盛りつけってとっても大事で、和食ではよく五感で楽しむなんて言われますけど、あれ本当だと思いますね(*^_^*)今度は中に薄焼き玉子でも巻いてみようかな~。このブログは料理ブログランキングに参加しています。↓ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。お惣菜とお弁当の店『寛家キッチン』を営む店主のブログです。九州の郷土料理や日々のまかない料理のレシピなどを綴るブログです。著作権は放棄していません。コンテンツの無断使用はご遠慮ください。