木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。馬肉gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のオススメの一皿をご紹介します。フキノトウソース"赤みの強い新鮮な馬肉をカルパッチョ仕立てにしました。合わせるのは歯ざわりがよく、かすかな甘味と少し苦味があるアンディーヴのエチュベです。エチュベは、塩と素材の持つ水分のみを生かす調理法。エチュベすることによって、アンディーヴの甘みや旨みは最大限に引き出されています。今年出始めの「フキノトウ」のソースを合わせました。雪が降る真冬に、一足も二足も早い春の息吹を感じて頂ける一品です。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが1月20日(月)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。一日限定5室プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。