長かった一日が終わる。「黒糖づくりは毎日じゃなくてキビが集まれば焚くの。毎年12月から3月が黒糖焚きの季節で、その他の時期は収穫した後、畑に肥料をやって、また新しいキビの苗を植えて育てるのよ」お昼に、手料理を勧めながらお話ししてくださった西田和子さん。豚の軟骨と鰹と昆布でだしを取った煮物と大根の浅漬けは、どちらも黒糖とキビ酢の、まろやかな味がする。こちらは黒糖を使った、ふくらしパンと南蛮漬け。民宿の奥さんがつくってくださったもの。黒糖焼酎も、シマの日常に欠かせない。House,Ltd.。