お腹空いた・・腹減りごーやたんのグルメ農場スマートフォン用の表示で見るお腹空いた・・腹減りごーやたんのグルメ農場お料理ブログにするつもりですが食べて美味しかったもののレビューもします。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。沖縄料理レシピゴーヤーはにがうりというんだから、苦くて当たり前。苦みを取るなんてとんでもない!でもやっぱりちょっと苦みを取ったら食べやすいのに...なんて思う人もいるはず。そんな人のために、いったいどうしたらゴーヤーの苦みが取れるのかを考えてみた。ゴーヤーの苦み取り2通り今回試したのは2通り。塩漬け+水さらし、そして凍らせるだけ。ゴーヤーもワタを取ってフリージングしておけば、結構日持ちするのだ。今回はそれぞれ実際に味見済み。生のゴーヤーはとても苦い。2・塩漬け+水さらし(10分+10分)ほんのりゴーヤーらしい苦みはしっかり残っているが、生のままよりは和らいでる。苦み度50%3・フリージングほぼ苦みは感じられない。お手軽だがその代わりゴーヤーの食感が失われる。苦み度20%簡単なのはやはりフリージング。半月切りにして凍らせるだけで、苦み抜きができるのだ。ゴーヤーらしい苦みが無くなってしまうのは残念だけど、子供が食べるきっかけにはなるかも。オススメは塩漬け+水さらし。千切りに塩を適量振り10分放置、その後水さらしで10分。水にさらす時間が長ければ長いほど苦みは取れる。その代わりビタミンも失われると思う。作り方ゴーヤーは縦半分に切って白いワタをスプーンでこそげとり、半月切りにする。塩を軽く振って10分放置、その後水に10分さらす。フライパンを熱し豚肉を炒め、水気を切ったゴーヤーを炒める。その他の野菜を炒めてしっかりと火を通し、味付けをする。仕上げに鰹節を混ぜて完成。今回は卵も豆腐も入らないかなりあっさりめのゴーヤーチャンプル。ツナ缶でもなくポーク缶詰でもなく、豚バラで作るのが好きなの。最後に沖縄そば屋を営んでいた母のゴーヤーチャンプルは、絶対に再現できない。炒めるときに三枚肉を煮つけたタレを少し入れたり、沖縄そばの出汁を入れたりするからだ!あんな出汁やタレなんて、一般家庭にあるわけないもの...でも濃縮された沖縄そばの出汁を使えば、ゴーヤーチャンプルを作るのも簡単。見るこれからゴーヤーを食べる機会が増える季節なので、1本買っておくかな。最新記事ミスド・ピカチューとモンスターボールドーナツを食べたよ台風の中チョコフレーク濃厚仕立てを食す乃が美の生食パンを初体験オキコパンのミニっ子ふれんどチーズクリームA&W記事まとめ(牧志店閉店するの!)スポンサーリンクプロフィールid:go-yatanお料理ブログにするつもりですが食べて美味しかったもののレビューもします。(2)@goyagoya5555さんのツイートはてなブログをはじめよう!go-yatanさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。