カートKindleストア検索するカテゴリーを選択します。端末は必要ありません。本をお読みいただけます。PhoneAndroid無料アプリを入手するには、Eメールアドレスを入力してください。上のボタンを押すと注文が確定し、Kindleストア利用規約に同意したものとみなされます。フォローおすすめの著者+++他のおすすめ商品を見る何か問題が発生しました。後で再度リクエストしてください。(電子書籍)"もう一度試してください。文庫"もう一度試してください。どのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。紙とKindle本が同日発売の新刊、予約中のタイトルをご紹介。紙書籍で人気を博した本の電子化新着情報をご紹介。1このショッピング機能は、Enterキーを押すと商品を読み込み続けます。このカルーセルから移動するには、見出しのショートカットキーを使用して、次の見出しまたは前の見出しに移動してください。どのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。出版社からのコメント1949年生まれ。国士舘大学21世紀アジア学部教授。『江戸の料理史』『歴史のなかの米と肉』『江戸の食生活』『和食と日本文化『日本人はなにを食べてきたか』『日本の食はどう変わってきたか』など多数。1このショッピング機能は、Enterキーを押すと商品を読み込み続けます。このカルーセルから移動するには、見出しのショートカットキーを使用して、次の見出しまたは前の見出しに移動してください。トップレビューレビューのフィルタリング中に問題が発生しました。後でもう一度試してください。文庫ヨーロッパの料理や中華をよく作るが、それに対して何が和食たらしめるのかという疑問を日々抱いていたので購入。筆者は、日本は水分の乏しい麦または牧畜文化圏に対し土壌豊かな米文化圏である、と世界の食文化概論を説明。その後は時系列に先史時代から戦後までの日本の食の歴史を説明していく。文化が結晶したのは江戸時代だと思っていたが、和食のコアは室町期に完成していたという筆者の説明は興味深かった。知的好奇心をそそられる内容で、一気に読めた。歴史にかなりのページ数が割かれているし、軽い読み物とは言いがたいかもしれない。ような書き方をする癖があるようで、それが少々気になった。「世界は米、麦、トウモロコシという炭水化物の主な摂取源によって3つの地域に分けられる。確かに米と麦よりは研究が進んでいないかもしれないが、アメリカ大陸全土をスルーというのはいかがなものか。popoverAmazonプライム会員ならお急ぎ便、日時指定便が使い放題さらに、映画もTV番組も見放題。200万曲が聴き放題。クラウドに好きなだけ写真も保存可能。プライムを無料で試す現時点ではこのメニューの読み込みに問題があります。プライムの詳細はこちら。プライム商品の返品・交換コンテンツと端末の管理Amazonアシスタントヘルプ日本語ショッピングのための言語を選択します。日本ショッピングのための国/地域を選択します。Audible(オーディブル)本は、聴こう。Now好きな時間が選べる。affiliates。