2019年6月29日インド料理&カレーツイート生姜を効かせた、カリフラワーのサブジ(ゴビサブジ)です。今回は生姜の味が分かりやすい様に、ニンニクは使わないで作ってみます。使うスパイスは、クミンだけです。(チリも使うか)ホールクミン&パウダークミンを使うのでクミンも効いてます。【1】クミンシードを炒める鍋に油を多めにひいて、クミンシードを入れます。いってきて香ばしい香りがするまで火を通します。【2】生姜を炒める細切りにした生姜を入れて、軽く炒めます。【3】パウダースパイスを入れるクミンパウダーとチリパウダーを入れて、混ぜ合わせます。)【4】カリフラワーを炒める食べやすいサイズに切ったカリフラワーを入れて、スパイスをよく絡めながら炒めます。弱火にして少量の水を入れ、フタをして10分くらい蒸し煮します。(焦げない様に途中で確認しながら蒸します。水が足りなくなったら少しだけ継ぎ足します。)カリフラワーが柔らかくなったら、塩とガラムマサラを振って完成です。カリフラワーは、歯ごたえが良いですね。ジンジャーとクミンの相性もいいみたいで、なかなか良い味になりました。カレーはもちろん、ビールのつまみにも合いますよ^^とっても簡単なの、是非お試しを!!カリフラワーのサブジはごちそうインドの野菜カレー定食インドのリシケシにヨガしに行っていた時は、3ヶ月くらいずっと毎日ベジタリアン用のカレーを食べていました。別にそういった思想にかぶれていたわけではなく、街全体がベジタリアンで、肉を提供する店自体が無かったのです。日本で菜食って言うと珍しい感じがするけど、リシケシでは菜食以外の選択肢が無かったのです。私が普段から食べていた食事は、街の安食堂のカレー定食なので、ジャガイモやカリフラワーが出て来るとテンション上がりました。メインの肉的な感じの扱いですね。写真の定食はだいたい120円くらいで、これにさらにチャパティと呼ばれるパンが基本3枚つきます。カレーやチャパティはおかわりOKだったので、ベジタリアン料理なのにブクブク太れます。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。