20件目〜「温石会」ブログ温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。茶事では茶一服の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら季節の素材を生かしきった体に沁みいる料理をと「温石会」を立ち上げました。日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。他にも旬や暦や器などをつれづれに記していきます。日本酒ブログと'15年8月より合体しました。茶事・茶会これも1ヶ月前の話になってしまうのですが、日本酒学講師会の京都会議からの帰京日に、師匠のところで茶の湯体験の方をお手伝いしてきました。社中では毎年ボランティアで姉妹都心の海外の方に茶の湯体験をしていただいているのですが、その日は午後から姉妹都市の方、夕方からは地元の中学生がやってきて、お茶を楽しんでいきました。お席はこんなかんじで夏らしく、木地の棚に義山の水指。お花はわかりずらいですが、底紅です。筋がいい海外の皆さん。本当にみな積極的でしかも日本文化だーいすきな方々でした。私はお疲れ気味で猫背ですねw。夕方からの中学生の部は、もう感動するくらい礼儀正しくて、びっくり。公立の学校だったかと思うのですが、きちんと制服も着ていて、日本も捨てたもんじゃないなーとうれしくなりました。納得がいくまで何度も何度もやっていました。いう求道心のある人にはこちらも教えがいがあるじゃないですか・・・はっ、私は弟子としてはいつも付け焼刃でほんとダメダメです。今回は精進の場を与えていただいたと心し、頑張ります。茶事・茶会14,15と2日連続で社中の稽古茶事でした。朝茶事はなんと9年前でした。私がお世話になっている先生は最低でも年2回は稽古茶事をしてくださるので、ありがたいですが、初風炉、開炉をやってしまうとなかなか朝茶事までには行き着かず、9年ぶりとなりました。私はここのところ役をさせていただくことが多かったので、今回は水屋を勉強させていただきました。最初の白湯は、モヒート用に栽培しているw、ミントを師匠のところで冷たい水にちぎって香りを出して、出すときにやわらかい若芽をひとひら浮かべました。こんな遊びも稽古茶事ならでわです。あ、皆様、お水はなみなみ注がないようにねw。お席入りすると、風炉の時期ではありますが、朝茶事はまずは初炭、その後懐石となります。三光は飯、胡麻豆腐(雲南百薬を敷き、赤芽、オクラ、本山葵を天盛して割醤油)、焼豆腐とじゅんさいの赤出汁としました。飯が遠が嶺になっちゃってますね。豆腐もまっすぐじゃないし。ま、出すときはちゃんとしてました。撮影時は直す時間がなかったということでお許しを。胡麻豆腐は早朝というかまだ日が昇る前から、よい本葛で練り練りいたしましたよー。短かん渡船をご用意しました。汁とご飯のお替りです。朝茶事のときだけこんな籠飯器を使います。露を打つのが裏千家流です。煮物椀はこの時期の定番、鱧のくずたたき椀。本来なら添えは小メロンとかになりますが、お稽古ということで、六文銭胡瓜と椎茸、たたき梅、吸い口はへぎ柚子といたしました。煮物椀に箸がついたころを見計らって二献目。その後続々と強肴をお出しします。朝茶では焼き物を出さない約束ですので、炊き合せと和え物になりました。和え物はなくても良かったのですが、一応造りました。利休麩と姫玉蜀黍、胡瓜の胡麻酢和えです。この後お相伴タイムになり、その間しこしこと八寸用の鮎を焼いたりしておりました。インターバルもおわり、小吸い物で煮物椀が下がってきます。このあとは楽しい千鳥の盃。八寸は鮎の一夜干しと若桃の甘露煮です。器も義山で、さわやかに・・・。朝茶事は5種類が基本です。これも木地の縁高にもって、清涼感を出します。・・・ってなことで、今回もなんとか無事に終了でありました。久保田や越州を作っている、朝日酒造さんではさまざまな文化事業もされており、なかでも毎年新緑のこの時期に行われる朝日茶会はとりわけ人気で、茶券は発売されるや否やあっという間に売り切れてしまうのでした。一度でも訪れたことがあれば、また必ず行きたくなる茶会で、11回目を迎える今回もまさに五月晴れ、大変素晴らしい茶会でありました。文化財になっている松籟閣で受付〜。9時半で11時過ぎの茶席しか予約できません。とエントランスホールでのお席に行ってブッキング。酒樽を使ったテーブルで一服いただき、美味しいお昼を頂いて、松籟閣のお席に入り、さらに巡回バスでもみじ園へ〜。アイスクリームもデフォルトでいただけますのよ。おいしいお弁当もリピーター率高い要因ですね。菖蒲が待合にきれいに生けてありました。最後のお席は2時間待ちとなりましたが、ご近所を散策して過ごし、石州流のお席で〆ました。これはその名も朝日神社の湧き水です。楽しくぶらぶらするところが多いのも魅力です。皐月晴れで幸せな1日でした。あさひ山」でレアなお酒をキュッと一杯。来年も元気で参加できるといいなぁ。七事式の勉強会をされている方々が、勉強会百回を記念してのお茶会をみたかの井心亭でされました。お茶会日和な4月28日。井心亭は三鷹駅から15分は歩くので少々着物では難儀ではありますが、とてもよい並木道なので、ちっとも苦になりません。お席入り時間が決まっているので、さほど待つこともなく茶会といっても小寄せでとてもステキです。濃茶席を待つ間にぱちり。新緑づくしなお庭です。席入りということになったら、なかなかお正客が決まらず5分以上もバトルったかしらW。いうのは事前にお願いしておかないと!と思います。あまりに時間がかかってもということで、私のグループの方がやってくださり、助かりました。薄茶のほうは私がやらせていただきました。正客になっていいのはやはりよいお茶碗で飲めること。芳右衛門の志野でした。志野のわりに薄手でよてもエレガントなお碗で、おいしくいただきました。2席お茶をいただいたところで、点心。おなじみの三友居さんのでした。一献もいただいて終了〜。この後、久々にお目にかかった連客の方々とちょっとお茶をして、私は渋谷の若手の夜明けに参加なのでした。社中の歌舞伎好きOさんが上野の東博「転合庵」でお釜をかけました。お招きいただき、生意気にも3席目の正客してきました。ここは数年前にも茶友が茶会をしたので覚えているはずがけっこう迷い・・・雨の中よろよろと伺いました。画像はhttp://www.tnm.jp/modules/r_free_page/index.php?id=183より拝借。赴きある建物ですよね。玄関に近い四畳半でまずはおしのぎを頂戴しました。おしのぎとはいえ、なぜむらさきが・・・。茶懐石ではだしてはいけないものなのにあえてここにある趣向をぐるぐる考えながら連客の皆様と楽しく一献。お料理は銀座で割烹を営むMさん製。主菓子もこちらで・・・。先日の茶懐石実践講座でやった桜羊羹を早速作っていただいたようで、感謝。なんとも、モダンな菓子器です。