銘柄ではなく肉質にこだわって仕入れる上質な脂がのった「黒毛和牛サーロインステーキ」と、やわらかく味の濃い「黒毛和牛zazaステーキ」。どちらも質の高い国産黒毛和牛を使用して、リーズナブルにご提供。珍しい部位も随時入荷しています。~鉄板焼きの醍醐味!~カウンター席は、長さ4mの鉄板の目の前。調理風景をライブ感たっぷりに味わえます「黒毛和牛ランプ肉」と「豚骨付きロース」を味わえる飲み放題付コースも。新鮮な魚介は、旬のものを市場直送で!毎朝市場から仕入れる新鮮な魚介をカルパッチョや鉄板焼きで―長年市場で働く店長の父。リアルタイムな情報やコネクションで高品質の素材をリーズナブルに提供することが可能になっています◆自家製デミグラスソース◆3日間かけて牛すじ・香味野菜をじっくりと煮込み煮込んでは漉し煮込んでは漉しを繰り返し。仕込みはじめから半分以下まで煮詰まったソースには旨みが凝縮されています。◆自家製チャーシュー◆もやしチャーシュー、ガーリックライスなどに使われるチャーシューも自家製。三枚肉を塊で仕入れオープン以来つぎ足し続けた煮汁でやわらかくトロトロの食感に仕上げます。◆自家製ソース◆zazaで造られる自家製ソースの数々。サラダのドレッシング、カルパッチョ魚のソテーなど素材・調理に併せて多彩に使い分けます。和食や寿司屋などで研鑽し2012年5月からzazaへ。魚の目利きや扱いはもちろん新たな技術の習得にも日々励んでいます。