食品偽装問題でその名をよく知られるようになった、芝エビの代わりことバナメイ海老。価格は芝エビの1/2以下とお値打ち。車エビの仲間だけあってお味も美味しい。徐々にバナメイへと変わっていった。日本市場に登場したのは06年頃。バナメイ海老の特徴は、1.真水でも育つこと。塩分濃度の変化に強く、淡水での養殖に耐える。真水で育てられるで、塩分濃度の管理が不十分なブラックタイガーの養殖場でも簡単に転作が可能。2.同じ池でも、より多くの海老を養殖することができる。ブラックタイガーは、養殖池にいる場合水底の砂の上か砂の中にもぐっているので面積で入れられるエビの数が決まってしまう。それに対して、バナメイは水中を泳ぎ回っているので、同じ池でもより多くのエビが養殖可能。ブラックタイガーが4ヶ月かかるところを3ヶ月で育つ。ブラックタイガー養殖業者がバナメイに転作しているのはこれらの理由。ブラックタイガーの生産量が減少し、バナメイが増えているため、価格が安い。1つの池でより多く養殖でき、病気にかかりにくく、生産効率が高いことから東南アジアを中心に養殖業者が増えた。爆発的な勢いで生産量を増加させてきた養殖バナメイ。原因は未だに解明されていない。病気はブラックタイガーにも広がっている。そのため、生産量が大きく減り、価格も暴騰。海老をあきらめ他の仕事に転ずる業者も多いのだとか。安く提供できるにはカラクリがあるということです。これ、ある種の警告のようにも思います。海老の価格高騰について、海老だけは普通になったねと言いたい。私たちは豊かになり過ぎて、「食」に対して喜びを感じる度合いが低くなったかもしれない。私にとって、勝烈庵の海老フライ定食2,100円を食べることは特別であって、これは何よりの喜びです。天然の海老フライを食べようと思うと、これぐらいはするものです。消費者が適正な価格で食を購入するようになれば、きっとこのような問題は起きないのではないかと思います。海老は高級なご馳走、憧れ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。sunshineとは、わたしの生き方のコンセプトです。自由に、輝かしく生きる。