今調味料市場では、サイズの少量化が進んでいる。いまでは300gという単位が多く出回っているという。保存食で賞味期限も長いのに。単純にみその消費量が減っている。使い方が分からないから、たくさんあっても困るんだ。私も使うことがあるが、◎◎のタレや◎◎の素。みそ、あとだしでなんでも味をつけていた。今は基本の調味料がそろっていなくてもタレや素を使えば簡単に理想の味が再現できる。冷蔵庫にみそがなくても、便利調味料をつかえばみそ風味を食べることができる。うちの冷蔵庫を見直した。タレや素に入っている調味料は既に冷蔵庫にもともと入っているものばかり。あとは、長持ちさせたり旨味を感じられるようにいろいろ入っている。利便さと引き換えに冷蔵庫のなかはものが増え、本当の味が分からなくなっているのかもしれないなーなんて。五味醤油で販売しているみそは、メインは1kg。あとは500gのおしゃれパッケージとお手軽400g(400gは店舗のみ)。時代の流れで1kgをなくしてもっと少量にしようと話も上がったけど、うちのすべきことはみそのパッケージの量を減らすことではない。みその食べ方を伝えて、1kgを無駄なく使いきってもらうこと。てまえみそ文化の普及とともに、「食べること」をもっと掘り下げていきたい。し、それがきっと私のすることなんじゃないかな〜って。食べるを考えてみたわけです。考えて考えて実行にうつすぞ。卒業後、2009年ライフスタイル提案会社に就職。社員食堂の立ち上げや、新規事業部で商品企画を担当。2013年山梨へUターン。務める兄仁と二人三脚で奮闘中。WEBマガジン〔大人すはだ〕コラム連載。YBSラジオ〔発酵兄妹のCOZYTALK〕出演中。