とりムネ肉は皮とスジをとり、なるべく薄くスライスする。e〜トマトは小さいものなら薄く輪切りに、大きなものは2分割にしてから輪切りにする。ブロッコリーは小さい房に切り分けておく。とりムネ肉にたっぷり片栗粉をつけて熱湯でゆがく。浮きあがってきたら、氷水に入れる。同じお湯に塩を加えてブロッコリーを茹でる。器にとりムネ肉とブロッコリー、e〜トマトを盛りつけ、ポン酢をかけてできあがり。⇒好みによって、みそダレ、ハーブオイルなど各種ドレッシングを。動物性タンパク質は、できるだけ低カロリーのものをと、とりならムネ肉(皮なし)やささみ、ぶたヘレ肉などを使用します。していて色んな味付けが可能なのですが、一方、加熱し過ぎるとパサパサになり、肉本来のジューシーさを活かせないこともあります。そんな時、片栗粉をまぶしておけば、つるつる&ぷりぷりの触感を楽しむことが出来てマル。片栗粉で<ボリューム・アップ>しているので、動物性タンパク質の摂り過ぎ防止にもなります。この冷しゃぶサラダは、例えば、ささみ&オニオンスライスやぶたヘレ&にんじん...などなど、いろんな食材でトライしています。