愛情レシピ愛情レシピ元気になる(!?)★チョコレートパワーこの時期、何かと目にすることの多いチョコレート~?目にもココロにもスウィートな幸福感をくれるチョコレート!普段何気無く食べているチョコレートですが、そんなチョコレートには、驚くべき健康効果が続々と報告されていることをご存じですか(!?)最近では、美味しくてカラダにも良い‘健康チョコレート’というようなものもたくさんお目見えしています。昔々、チョコレートは薬として重宝されていたのだとか!実は、チョコレートに含まれるカカオ成分には、傷の回復を早めたり、免疫細胞を活性化させたりと、健康や美容面にも効果があるようです。元々は「薬」だったチョコレート。そのためか、‘神の食べ物’とされていたそうです。チョコレートって、甘いお菓子のイメージですが、元々はカカオ豆をすり潰した飲み物だったそうで、その歴史は紀元前の古代文明の頃まで遡るのだとか。チョコレートが伝えられたヨーロッパでも「薬」として利用されていた記録書が残っていて、今のチョコレートとはだいぶ違うものだったようです。それをスウィートな現代のようなチョコレートにするため、カカオから抽出される脂質‘カカオバター’をたっぷり加えることと、糖分をたくさん加えることから、高カロリーな食べ物となりました。チョコレートにはカラダに嬉しい成分がたくさん含まれています。)、テオプロミン(大脳を刺激して記憶力、集中力を高めて気力をアップ)、ブドウ糖(脳にとって最も効率のよい栄養)、食物繊維(便通改善、肌荒れ防止=元気な腸に!)、ビタミン・ミネラル(身体を安定させてくれます)など!そして、“免疫調節作用”もあるようです。「疲れた時には、チョコレートが食べたくなる」「チョコレートを食べると落ち着く」などと言われますが本当かもしれませんね。いうことは、【チョコレートは受験生の強~い味方!】になってくれるかもしれません。etc.<チョコレート~オススメの食べ方>★勉強や仕事の合間に!★ココロ&カラダが疲れた時。★健康のために(カカオ比率が高いチョコレートがオススメ!)★非常食に(持ち運びがしやすく、高エネルギーなので)★温めると、効果アップそこで、冬の時期を健康的に乗り切る二大食材【チョコレート&キウイ】を使って、健康効果がパワーアップする食べ方を紹介してみましょう!【キウイ】は、冬の時期に栄養満点で美味しくなり、ビタミンCがレモンの4倍、食物繊維がバナナの3倍含まれます。選ぶ時には、やや平べったいものがいいそうです。幹に近い【キウイ】ほど平べったくなり、栄養たっぷりで美味しいということですよ。そんな【キウイ】の健康効果をアップする食べ方が、冬に食べたくなる甘いチョコレートと一緒に取ること!冬を元気に乗り超える効果が期待できるという、【キウイのホットチョコ】です。2個~ゴールドキウイを使ってもOK!1耐熱ボウルに板チョコを刻んで入れる。(今回はDARSを使ったので、そのままで!)21に牛乳を加えて、レンジ600wで40秒加熱する。3取り出して、よくかき混ぜて、再びレンジ600w40秒加熱して、チョコソースの完成です。4キウイをしっかり水洗いして、皮付きのまま輪切りにし、耐熱皿にのせてラップをしてレンジ600w40秒加熱する。*キウイを加熱すると酸味が減り、甘味がアップします!5キウイソースを付けて、お召し上がりください!キウイやいちごetc.フルーツをチョコソースにつけながら食べるのも、なかなか面白いです。【節分】の“福豆”のリメイク!「鬼は外、福は内」!【節分】の日には、ご家庭で‘豆まき’や‘恵方巻き’を食べたりされましたか。そもそも【節分】とは、「季節の変わり目」という意味の言葉です。旧暦では【立春】は新しい年を迎える大切な節目だったために、昔から豆や米などをまいてお祓いする習慣があったそうです。昔々、季節の変わり目には鬼がやって来て、病気や災いをもたらすと信じられていたようです。豆や米には不思議な力があるとされており、‘豆’を鬼の目である「魔目」にめがけて投げれば、魔が滅する=「魔滅」という意味から、“豆をまく”と鬼を追い払うことができるという由来なのだとか。この由来から、一年の大きな節目に当たる【節分】に豆をまき、その後一年間無病息災に過ごせるよう、歳の数だけ豆を食べると良いという習慣になったということです。そのため、“節分豆”は“福豆”とも呼ばれます!‘豆まき’の豆の主流は大豆!大豆には、あなどれないほどの健康効果があるのは皆さんもご承知のことと思います。「畑の肉」とも呼ばれることも多い大豆は、たんぱく質が豆類の中で一番多いだけでなく、動物性たんぱく質に非常によく似た性質を持つ、とても優れた栄養食品です。お勉強に頑張る子供たちには嬉しい、頭を活性化させる「ブレインフード」でもあるのです。大豆には、脳の働きをサポートし、脳の神経細胞を構成するのを担う<大豆レシチン>が多く含まれていて、脳内でのスムーズな情報伝達を促進することができる働きをしてくれます。‘豆まき’が終わった後、一年の健康を祈って歳の数だけ“福豆”を食べることには、健康面での裏付けだけでなく、脳活効果もあったのですね。意外と‘節分’の後、豆が余ったりしていませんか。栄養面でも優秀で「ブレインフード」でもある“福豆”ですから、余ってしまった豆を処分するのはもったいない!です。“福豆”をリメイクしてみませんか!そこで、いくつかお子様にも人気のある、受け入れてもらえそうなリメイクレシピをご紹介してみましょう。大さじ1/21さつま芋はサイコロ状に切り、水にさらした後、水分をしっかり切る。2ビニール袋に片栗粉を入れ、1と大豆を入れて、振って混ぜ合わせる。3フライパンに油を入れて、1を炒め揚げにし、さつま芋に火を通す。火通りが悪いようだったら、少量の水を入れて蓋をしながら、炒め煮にする。その間に、●を合わせておく。4最後にちりめんじゃこを入れて炒め、合わせておいた●の調味料を入れて、煮絡めたら完成!青のりをトッピングしてできあがりです。★戻した福豆は、節分豆の“炒り大豆”に熱湯をヒタヒタになるくらいに回しかけて、約30分ふやかしたものです。適量1じゃがいも、人参、玉ねぎは、食べやすい大きさに切る。2鍋に油を入れ、ミンチと1、福豆を炒めて、ヒタヒタの水とコンソメを入れて煮る。3しばらく煮たら、ホールトマトを入れ、●を入れて調味する。20g(大さじ2~3)~薄皮を取っておきます。小さじ11米をといて、炊飯器に米と水を入れ、●の調味料を入れたら全体を混ぜる。2人参、油揚げ、しめじ、節分豆、塩昆布を1の上にのせたら、いつもどおりにスイッチON!3炊き上がったら、枝豆のむき身を上に散らして、10分程度蒸らしたらできあがり!体調万全!免疫力UPの食べ合わせいよいよ受験本番の時期がやって来ました。広島県では、早い時期からインフルエンザの流行期に突入しています。皆様、体調は万全でしょうか!“体調&コンディションだけは万全で本番を迎えさせたい!”そんなお母様方の心の声を代弁しつつ、免疫力がUPする【風邪の季節に覚えておきたい食べ合わせ法】をご紹介します。食べ合わせとは、1つ1つの持つ食材の栄養が他の食材と食べ合わされることで、栄養素に相乗効果を持たせてくれること!サンマに大根おろしは、消化吸収を助けることで、サンマの持つ栄養DHA(ドコサヘキサエン酸)という脂肪酸が脳の活性化をとてもよくしてくれるというものだったり、スタミナ料理として知られるレバニラ炒めはニラの成分がレバーに含まれるビタミンB群の吸収を高めるので、体内に長く留まることができ、疲労回復にとても効果があるという、理にかなっている事なのです。この時期、ひたすら頑張っているお子様のためにも、風邪になんか負けさせるわけにはいきませんから、ぜひとも免疫力UPの食べ合わせが必須です。生姜の辛味成分(ショウガオールとシンゲロン)は発汗作用や血行促進の効果があり、冷えの改善にバッチリ!抗酸化作用の高いβカロテンやビタミンCの豊富なホウレン草と組み合わせると風邪予防の効果が格段にアップします。★鮭+トマト鮭は魚にはあまり含まれていないビタミンB群がすべて含まれている食材で、疲労回復や貧血予防にもよいとされています。これに抗酸化作用の高いトマト(リコピン)と組み合わせることで細胞から元気にしてくれます。★ブロッコリー+ホタテビタミンCとβカロテンを豊富に含むブロッコリーは抗酸化作用が高く、細胞を強くする良質なたんぱく質のホタテと組みわせることで免疫力がアップし、風邪の予防になります。体温が下がることは免疫力もダウンすることです。これらの免疫力を高める食材を使ってスープにして体を温めたり、季節柄、温サラダやパスタにあわせたりと、食べ物から風邪を防いでいきましょう。これらの食べ合わせの中から、お子様たちを元気づけられそうなレシピをご紹介してみます。適量~ほうれん草でもOK!です。耐熱皿に鮭を入れ、酒を振り入れてラップをかけ、レンジ500wで2分~くらいかける。レンジ後、皮と骨をとっておく。パスタを茹でている間にソースを作る。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがしてきたら、玉ねぎとしめじを炒めて鮭も軽く炒める。トマト缶とブイヨン、チーズを入れ、軽く煮る。(この時、お好みで水を+100ccしてもOK!)火を止めて、生クリームを混ぜ、クレイジーソルトで味を整える。パスタが茹で上がったら、湯を切ってソースに混ぜ、お皿に盛りつけてイタリアンパセリをトッピングしてできあがり!*濃厚なクリームソースには平たいパスタ(フェットチーネ)が良く合います。表示されている茹で時間より1分短く茹であげるのがポイントです。1鍋にごま油、生姜を入れて香りが出るまで炒め、ほうれん草・ブロッコリーを入れてサッと炒めたら、水と中華スープの素を入れて煮たたせて、カットしてトマトを入れてさらに煮る。少々フライパンにガーリックオイルを入れ、ホタテ、茹でたブロッコリーとカリフラワーを炒めてクレイジーソルトで味付け。仕上げに、バターを入れて馴染んだらOK!*カリフラワーがお好みでないお子様もこれなら食べてくれます。私の原点でもある“お子様が食べやすく、カラダにやさしくて、頑張る毎日を応援できる食”として、初めて「食育イベント」をした際に、紹介した【合格ひじき】!基礎案となっているのが、今でこそ、広島のデパートや通販でもお見かけするようになった『十二堂えとやの“梅の実ひじき”』です。注文ができるようになっていて、有名になり過ぎて、驚きです!福岡の合格祈願の神様で有名な「太宰府天満宮」に位置する『十二堂えとや』のふりかけで、大宰府の名産品のカリカリ梅の実が入ったあっさりとしたひじきがメインのふりかけです。昨年は、令和元年ということもあり、新元号「令和」の縁の地でもある、万葉集=梅花の歌の梅でも一役かっているようです。我が家の子供たちの受験期に「太宰府天満宮」のお守りと一緒に“梅の実ひじき”をいただいたことがきっかけの縁起物で、【合格ひじき】とは、ひじきを薄味に煮たものに、カリカリ梅をはじめ、五色の色目の食材をお好みで混ぜ合わせた、各自各々が思い思いに作る【ひじきのウエットタイプのふりかけ】です。見た目の判断でOK!のすべての食材が対象です。食材によって、栄養効果は多少変わってきますが、五色になるように食材をなんでも取り入れて作ると、不思議と必要な栄養素がほぼバランスよく摂れるというもので、塾デリカやお弁当作り、日々の食事作りにも率先して取り入れつつ、提案しているひとつの方法です。五色の食材の栄養素はもちろんですが、五色の色のパワーもじつは侮れません。*赤色の効用として、活力を与えてバイタリティーを高めます。血となり肉となる食材が豊富です。*白色の効用として、心を落ち着かせます。“カラダの素となる”エネルギーを作り出す食材が豊富です。~ごはんのイメージですね!*黄色の効用として、脳を刺激して希望につなげるパワーになります。頭&カラダを働かせる原動力となります。*緑色の効用として、ストレスを和らげてココロの安定効果があります。カラダの調子を整える、野菜や果物に多いイメージです。*黒色の効用として、安心感や強さ、自信を与えます。カラダ&頭の健康維持に必要な食材が豊富です。専門的に立証されていることらしいのですが、専門的な事を考えながら食事を作る毎日は疲れてしまいますので、ザックリと大まかに捉えていくのが私流!これからいよいよ試験本番を迎え、頑張るお子様にとってはとても大切な時期となります。~ひじきがヒタヒタに浸かる位です。小さじ2~3(*隠し味になりますよ!)トッピング赤:カリカリ梅(細かくカットしたもの)・桜海老など白:白ゴマ・タラの身・ちりめん・かつお節・大豆の水煮など黄:柚子の皮(細く千切りしたもの)・炒り卵など緑:あおさ海苔・いんげん・枝豆・パセリなど黒:黒ゴマ・刻みのりなど1ひじきは、軽く混ぜ洗いをして、たっぷりの水で戻します。(約10分~)約8~9倍に増量します。21の水切りをして鍋に入れ、だし汁と調味料をすべて混ぜ合わせて煮ていきます。★お好みのトッピングを適量混ぜ入れて、【お手製☆合格ひじき】のできあがりです。作った【合格ひじき】のアレンジバージョンとして、お母様特製の“合格弁当”なんて、いかがでしょう。“合格弁当”に活用してみてください!ちなみに、我が家のアレンジバージョンTOP1のご紹介です。*<豚肉の落とし揚げ>:豚こま肉に塩こしょうで下味を付け、少量の薄力粉と水で衣を作った中に【合格ひじき】と豚こま肉を入れて、混ぜ合わせ、食べやすい大きさにスプーン等ですくいながら、揚げ油の中に落として4~5分位揚げたら完成です。何かとすごい!さつまいもちょうど今が旬の「さつまいも」!「さつまいも」には、食物繊維が豊富なことはご存じですよね。そのため、「さつまいも」は腸活に有効で、便秘に悩む人は積極的に摂った方がいい野菜だ!という認識だけはバッチリです。「さつまいも」の効能は便秘解消だけじゃないんですよ。なんと、脳のためにとても良い野菜で、脳の活性効果があるのです。「さつまいも」には、‘ガングリオシド’という成分が豊富に含まれているそうです。コトバのコンパクトの説明によると「‘ガングリオシド’とは糖脂質の一種」で、高等動物や植物の細胞膜の成分で、‘脳・神経組織にも多く含まれる’、神経機能や細胞膜が営む様々な機能に関与するもの」とのこと。難しい言葉が並んでいますが、脳にとっても大切な成分だということが読み取れます。この成分をたくさん含む野菜が「さつまいも」なのです。ちなみに、ジャガイモにも含まれているようですが、「さつまいも」には、なんとジャガイモの500倍以上が含まれているということで、驚きです!‘ガングリオシド’には具体的にはどんな働きがあるのかと言いますと、脳の神経細胞のネットワークを広げて、情報伝達をスムーズにしてくれます。したがって、‘ガングリオシド’の量が減ると、脳の情報伝達が素早くできなくなり、記憶力も低下してしまうということです。「さつまいも」はビタミンCが豊富で、加熱しても壊れにくいだけでなく、ビタミンB1もたくさん含んでいます。ビタミンB1も脳に必要な栄養成分で、ビタミンB1は脳にとってのエネルギー源であるブドウ糖の代謝(エネルギーに変わること)に欠かせないビタミンなので、疲労回復にはもちろん、イライラや食欲低下を防いでくれます。先述したとおり、「さつまいも」は食物繊維が多いので、整腸作用があり、腸内環境を整えます。腸内環境を整えるということは、免疫力を強化することにもつながるので、免疫力がアップされると、今の時期には大敵の風邪やインフルエンザなどのウイルスにも負けないカラダになるということなのです。これからの時期、これは積極的に食べたくなる~♪「さつまいも」ですね。そこで、何かと忙しい年末!これさえ作っておけば、ついつい手が伸びる、お子様の簡単おやつに持って来い!の【さつまチップス】はいかがでしょうか。お好みで1さつまいもは、スライサーで薄くスライスし、しばらく水にさらしておく。(アク抜き)21をザルに上げて水を切ったら、キッチンペーパーでよく水分を拭き取る。3170°Cの油で、カリッとなって薄く色づく程度まで揚げる。(2~3分位)4しっかり油を切っておく。5フライパンにグラニュー糖と水を入れて中火で、フワッと沸騰させ、トロリとしてきたら、4のさつまいもを数回に分けて入れてサッと絡める。6お好みで作ったごま塩を振り絡めたら、完成です。風邪のひき始め&予防に!【酸辣うどん】12月に入り、日に日に気温が低くなってまいりました。インフルエンザの情報もあちこちで耳にするようになり、厳戒態勢の冬の季節がやって参りました。気になるのは、家族みんなの風邪予防。防寒はもちろんのこと、マスクで喉を守ったり、手洗いうがいを徹底するなど、しっかり手を打っておきたいところです。“日々の食事で風邪予防や応急処置に努めるのが、母の役目!”と言わんばかりに、薬膳効果のある食材を取り入れてみるのもひとつの方法ではないでしょうか。今回は、そんな風邪に焦点を当てたレシピをご紹介してみましょう!インフルエンザと言えば、風邪の中でも「熱」が一気に高くなり、「熱」が要因となる熱風邪です!カラダはだるいし、カラダの節々が痛いし等、辛いですよね~。東洋医学=漢方の世界では、熱の風邪の特徴は「赤」や「黄」の色で表されるそうです。顔色や鼻水、痰や尿など排泄物がこのような色!と言われると、当てはまります。「熱」は、水分を蒸発させる性質があります。洗濯物も気温(「熱」)の高い夏の方が乾きやすく、ドライヤーも温風の方が乾きやすいですよね。「熱」が高い風邪にかかると、体液が蒸発して汗となるため、体内の排泄物の水分量が減り、色濃く出てくるのが特徴となるようです。喉の痛みも「炎」症と呼ぶように、「熱」により喉が傷ついている症状なのです。熱風邪症状とは、こんなもの!(=チェックリストです)熱が高い汗が出る顔が赤い鼻水や痰が黄色く粘りがある喉が渇く喉の痛みなどがあるというわけで、熱風邪は「熱」を冷ます食材を使ったレシピで、予防や応急処置をいたしましょう。アレ?!っと思ったら、おうち薬膳!キーポイントとなる食材は、【もやし】です。‘緑豆もやし’がオススメ!中国では、緑豆は「熱」を冷ます暑気払いの定番食材で、夏の季節にはよく登場してくる食材です。それを応用して、「熱」を冷ます効果に使いましょう。風邪の「熱」ですから、「熱」からくる悪寒を和らげるために、トロミとあっさり酸味で食欲につながる熱々の【酸辣うどん】はいかがでしょうか。‘酸辣湯’のうどんバージョンですから、更に、「熱」を冷ます効果のある筍も使います。後は、喉や粘膜、免疫力を高めてくれる、きのこやネギ、豚肉等をたっぷりと使いましょう。風邪をひいたら、たっぷりもやしの【酸辣うどん】です。お好みで1もやしはサッと洗って、筍、しいたけ・しめじは食べやすい大きさにカットし、豚バラ肉も食べやすい大きさにカットして下味をつけておく。2鍋にごま油を熱し、千切り生姜と白ネギ少々を炒めて香りが出たら、1の豚肉と食材を炒める。32に●の水、スープを入れて煮たら、醤油、塩で味付けし、卵を流し入れたら、酢と水溶き片栗粉でトロミをつける。4茹でたうどんを器に盛り、3を回しかけてネギをトッピングで完成です。*お好みで、辣油も入れてくださいね!食べたくなる‘カボチャ’寒い季節が近付いて来ると、なんだか食べたくなる‘カボチャ’!ハロウィンでもお馴染み!秋の味覚として、おかずやスイーツとして大活躍の‘カボチャ’ですが、男性陣や子供たちには、苦手とする人も~~。‘カボチャ’は「冬至に食べると風邪を引かない」と昔から言われるほど、実は栄養満点な野菜です。‘カボチャ’の栄養素は野菜の中でもトップクラスを誇ります。栄養豊富だけど、実は低カロリーの‘カボチャ’!主な栄養素は炭水化物(糖質)ですが、体内でビタミンAに変わるβカロテンは、免疫力をアップして、これからの季節に欠かせない、風邪予防にはバッチリ!また、ビタミンCやEも豊富で、抗酸化作用によって脳内をフレッシュにしてくれますし、カラダを温める効果もあり、冷え症改善にもなって免疫効果が上がるのはもちろん、食物繊維も多いことから腸内環境も整えて活性化してくれます。免疫力や疲労回復効果もアップするので、カラダも脳内回路も冴え渡る食材ということで、まさに摂取したい‘カボチャ’です。簡単な調理方法が【かぼちゃの煮物】!‘カボチャ’本来の味がしっかりと付いているため、薄味で調理することで、素材の栄養と旨味を存分に味わえる食べ方です。【かぼちゃの煮物】は、夕食前の空腹時に食べさせたい『ミニおやつ』としてもバッチリ!なんだとか。‘カボチャ’を食べたがらないお子さまが多いのも確かです。‘カボチャ’特有の甘味と、喉に引っかかりそうな食感を苦手とする子が多いようです。そこで、マヨネーズ風味と脳活にバッチリの“ツナ”を混ぜた【かぼちゃサラダ】で食べてみませんか!サラダ用の葉野菜等で合わせることでサッパリと食べられて、‘カボチャ’本来の甘味と“ツナ”が絶妙なアクセントとなり、甘味が低減されて食べやすくなりますよ。食感が嫌な子は、【かぼちゃスープ】にすると、カラダも温まって、案外喜んで食べてくれますよ。適量1カボチャは一口大にカットし、耐熱皿に並べてふんわりラップをかけて、レンジで3分程度加熱をしておく。2他の食材は、食べやすい大きさにカットしておく。3鍋にバターを入れて、2を炒め、水を少量入れて蒸し煮にする。4ある程度、火が通ったら、1と豆乳を入れて弱火にかける。4~5分煮たらカボチャとルウを入れて、ひと煮立ちしたらできあがり!*仕上げに、黒コショウをお好みでトッピングします。塾前の腹ごしらえや、お腹が空いた時に食べる『ミニおやつ』は、ノンオイルでたんぱく質以外のもの、そして満腹中枢を刺激するものが良いそうです。夕食前の我慢は、脳内が回転しなくなるだけでなく、夕食の一気食べにつながってしまうため、カラダや頭に栄養を還元される間もないまま、眠るだけの夜を迎えてしまうので、子供のカラダにとってはNG!となるようです。脳内回路が上手く活性化できない“頭に良くない行動!”となってしまいます。50g位1カボチャは茹で潰し、バナナも潰しておく。2ホットケーキミックスと1を合わせて、混ぜこねる感じで、混ぜ合わせる。新米が美味しいこの時期は、旬の食材をあれこれ使える‘炊き込みご飯’が特に美味しく感じられ、食べたくなりませんか。醤油の香ばしい風味と出汁がしっかり浸みたお米で、おかわりが止まらなくなる味の‘炊き込みご飯’!今回は、そんな‘炊き込みご飯’をテーマに、健康に効果的な具についてお話してみたいと思います。社会で活躍中の管理栄養士や栄養士に行ったアンケート結果というのを、最近目にいたしました。Q:‘炊き込みご飯’で、最も美味しいと思う「具」を選んでください。第3位:油揚げ第4位:きのこ第5位:にんじんと言うものでした!‘炊き込みご飯’におすすめの「具」、第1位のゴボウは、まさにこれからの11月~2月頃が旬。老廃物を排出する作用がある水溶性食物繊維をたっぷりと含み、抗酸化作用もある優秀食材です。第4位のきのこ(+ゴボウ)との組み合わせは、最も美味しいと思われる「具」の組み合わせでも選ばれています。美味しいだけでなく、不足しがちな食物繊維が更にたくさん取れるので、特にオススメです。ビタミンやミネラルが豊富になって、副菜のプラスαとして、バッチリです。第2位の鶏肉は、ヘルシー食材だけでなく、“鶏ムネ肉”を使うと、受験生にとって、これからの時期には持って来い!の、持久力効果がアップします。第3位の油揚げは、大豆の持つ栄養効果に期待が持てますし、旨味もアップ!(ただし、脂質が多いので、油抜きは忘れずに)第5位のにんじんも、カロテンが豊富で、‘炊き込みご飯’には欠かせない食材です。各20~30g程度1米を研ぐ。熱が入りやすいように全てを小さめに切る。(火通りの悪いごぼうはささがきにしておく)3炊飯器に、1と醤油、酒、みりんを入れ、だし汁(水+だしの素)を炊飯器の2合の目盛まで加えてサッと混ぜ合わせる。42の具材を上に乗せて、スイッチON!*ポイント:ここで具材を混ぜ合わせてしまうと、熱の入り方にムラが出てしまい、米に芯ができてしまうので注意!5炊き上がったら、全体をサックリと混ぜて、数分蒸らして味を馴染ませる。「だしの素:醤油:酒:みりん=2:3:3:3」は、‘炊き込みご飯’の味付けの黄金比と言われています。お好みの食材を入れて、簡単に美味しくてお好みの‘炊き込みご飯’ができあがること間違いなし!です。全体を見た時の栄養バランスが整います。大切な栄養バランスが整えば、健康印の元気なカラダで、毎日過ごして行けるはずです。「秋バテ~!?」対策うだるような猛暑の夏が続いた後、しのぎ易い秋になると、カラダの不調を感じている人はかなりの人数に上るのだとか。原因として、‘暑さ’に続いて、‘屋内と屋外の気温差’‘冷房による冷え’‘冷たい飲み物や食べ物の摂り過ぎ’が多数で、このように夏の不調は猛暑の影響やその回避からの弊害としての“冷え”が一番の問題のようです。夏の間に冷房や冷たい物の摂り過ぎでカラダを冷やしてしまったことによって、自立神経のバランスが乱れ、秋になって不調が出てきてしまい、不調が続いてしまうということのようです。いわゆる、これが「秋バテ」!そして、近年はこの「秋バテ」を訴える人が夏バテ同様に増加しているということですよ。「秋バテ」のタイプは、夏の生活習慣により、2つに分類されます。1記録的猛暑により熱中症対策のため、冷たいものを摂り過ぎた「内臓冷え」タイプ2連日のうだるような暑さを避けるため、冷房の室内で長時間過ごした「冷房冷え」タイプ暑い夏に身体を内外から冷やしてしまった結果、全身の血のめぐりが悪くなって「秋バテ」が起こりやすくなっているということです。この2つのタイプが同時に起こることもしばしばあるようで、猛暑で夏バテしたカラダを放っておくことで深刻な「秋バテ」につながることも...。要注意ですね!「秋バテ」対策は<じんわりの温め&リラックス>♪1「秋バテ」対策には、身体を“じんわり温める”ことで、血のめぐりを良くし、体の疲れやだるさ、こりの蓄積を防ぐことが大切です。副交感神経が優位になるような“リラックス”法で心と身体をゆっくりと休ませるのがオススメです。ぬるめのお湯(38°C~40°Cくらい)にゆっくり入り、全身を温め、血のめぐりを良くしましょう。血のめぐりを良くする炭酸入り入浴剤を活用すると身体の芯まで温められます。2体を温める食べ物の食材で「内臓冷え」の緩和色の黒っぽい食べ物(食材)、濃い食べ物は体を温めると言われています。地下でエネルギーを蓄えた食べ物も体を温めるとも言われます。寒い地方で産出された食べ物=秋~冬が旬の食材には、これらが多く含まれていますから、旬の食材の持つパワーはあなどれません。「冷え」が原因の、体調不良=「秋バテ」を緩和する働きが<大>なのが、秋が旬の食材=いも類・栗(ナッツ類)・南瓜・根菜類など。身体を温める効果がバツグンに優れているのです。「栗」!主成分がでんぷんで、でんぷんの豊富な作物というといも類や穀物ですが、栗のでんぷんは、樹上でとれる浄化された貴重なでんぷんで、熱量は一番!少量で必要な栄養素をとることができ、少量で効率のよいエネルギー補給食品なのです。ミネラル類も豊富で『元気ミネラル』と言われるほど。★イライラ解消etc.の効果があるそうですよ。そこで、今回は旬の「栗」を使った、カラダを温めてくれるレシピをご紹介します。いつもの!?‘栗ごはん’から少しだけ変わった視点でつくる【栗のポタージュスープ】です。♪~気分のスープですよ。大さじ1玉ねぎ・白ネギは繊維を断ち切るように薄くスライス、栗は皮をむきます。鍋に、オリーブ油を入れ、ネギ類を入れて、しんなり、少し茶色く色付くまで炒める。この時、塩をひとつまみ入れて炒めると焦げないでうまくいきますよ。ネギ類が色付いてきたら、栗を入れて軽く炒め、水とコンソメを入れて中~弱火で栗が柔らくなるまで煮詰めていきます。(10分~位)その後、粗熱を取ってミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌していきます。4を鍋に戻し、牛乳を加えて温めます。味をみて、塩・こしょうをしてできあがり!*牛乳が入ったら、煮立てないようにするのがポイント!*玉ねぎのみでもOK!ですが、2種のネギ類を入れると旨味が倍増します。秋のトライアングル勉強会2019秋のシーズンの恒例行事となりました白石学習院のスペシャルイベント『秋のトライアングル勉強会2019』が、今年も小学4年生の皆さんと保護者の方を対象に開催されました。今回も各教室から大勢のご参加があり、賑やかなイベントセミナーとなりました。生徒の皆さんはゲーム感覚でお勉強をし、実験をして大変盛り上がっていましたし、保護者の方々もセミナーで、受験に向けての親業のお勉強や、【我が子の頭が良くなる食事】について等、大変楽しくて興味深いお話を聞いていただきました。この『トライアングル』のセミナーコンセプトである中学受験を取り組むべきイメージが“三位一体”=子供を頂点にして底辺左右を保護者と塾が支える<三角形>と捉えて、すべてが共鳴することでこの『トライアングル』がキレイな音色を響かせることができること、すなわち、その時が受験の合格の時!ということです。その日を迎えるべく、私も専属食育インストラクターとして、微力ながら「食」の部分で参加をさせていただきました。秋の季節の食材をフンダンに使った上品なお味で、カラダに優しい秋色満載のお弁当でしたよ。『以多屋』のオーナーシェフである板谷先生には、昼食タイムでのお話はもちろん、午後からの保護者の方の講演で、‘頭が良くなる(!?)ご家庭でできるお話’をたっぷりとレクチャーしていただきました。今回の特別セミナー【「わが子の頭が良くなる食事」‘お母さんにできる最大の援護射撃’】というテーマの、板谷先生のお話の中で、私が大変興味を持ったお話をほんのちょっぴり、お伝えしたいと思います。“頭の良くなる食事”ということで、「何かを食べたから頭が良くなる」ということはない!ということ。それよりも、バランスよく食事を摂ることで健康になり、結果的に頑張れるカラダができるので、【食事のケア=体調のケア】が最大の援護射撃!になるということです。【頭の良くなる食材】として、持続効果があるものは~、1大豆食品;記憶力の「レシチン」を含む2青身魚;脳細胞の活性化&記憶力の「DHA,EPA」を含む3チョコレート・ココア;思考力の「ポリフェノール」を含む4炭水化物;認知力の「ブドウ糖」=脳の唯一のエネルギー源5卵;集中力の「レシチン」を含む6緑茶;記憶力の「カテキン」を蓄えている=“白折”のお茶が良いそうです!7ナッツ類;記憶と整理&抗酸化作用を強化=なので、甘い物として食べさせるならば、ナッツチョコレートを2~3粒が◎!これらが、【頭の良くなる】普段の食事の食材です。結論から先に言うと、受験勉強中は、ブドウ糖の摂取は必要不可欠!脳は、ブドウ糖を一日に120g、一時間に5g消費し、摂取糖分の3割も消費をするそうです。して糖分を摂取するかということですが、これが、お菓子ではNGで、血糖値が緩やかな上昇をするご飯が良いそうです。朝、昼、晩の食事のご飯だけではなく、少量を何回かに分けて食べる‘おやつ’や‘夜食’で取るのが効果的なのだそうですよ。おにぎりにしたら1個程度!そこで、脳に大切なブドウ糖が摂取できる‘おにぎり’で、知らず知らずの受験食からのストレスも緩和できる、少しだけボリューミーでご褒美感のある【肉巻きむすび】はいかがでしょうか。宮崎の名産としても有名な【肉巻きむすび】。良質なたんぱく質をいただくことは脳だけではなく、カラダのスタミナ源にも必須です。そこにワンハンドで食べられて、なおかつ栄養満点になるように‘おにぎり’にも工夫をしてみました。ひじき煮としらす干し、そしてチーズを混ぜ合わせた‘おにぎり’です。‘おにぎり’に巻いたお肉で、スタミナもOK!お肉を食べたがるお子様のストレスにも効果ありだと思います。食べられないことも、ストレスになるそうですから、時には、好きな物も優先して出してみても良いかもしれませんね。各大さじ1*おむすびの具(ひじき煮、しらす干し、チーズ)はお好みで!~胡麻を混ぜるだけでもOK!だと思います。1ごはんに具材を混ぜておむすびにして、おむすびが見えなくなるまでお肉を巻く。(おむすびの大きさにもよりますが1個につき2枚使用しました)。2タレは混ぜ合わせておく。3油をひいたフライパンで肉の巻き終わりを下にして転がしながら焼いていく。4肉に火が通ったら、タレを2~3回に分け入れ、味をしみこませたらできあがり!炒りごまをトッピングします。‘一汁三菜’の副菜レッスン!無形文化遺産となっている「和食」。私たち日本人にはお馴染みの「和食」は、四季折々の自然の恵みを大切にし、毎日の暮らしの中で昔から受け継がれてきた日本の食文化です。そんな「和食」の誇れる特徴のひとつが、<栄養バランスに優れた健康的な食生活>の指針となる‘一汁三菜’が基本の食事スタイルであるということだそうです。‘一汁三菜’の形である“献立”=メニューという概念そのものが、じつは日本独自のものなのだとか。良いとはわかっていても毎日のごはんを作る立場になると、その献立こそが大いに悩みの種となってしまいます。そこで、まずは‘一汁三菜’について!‘一汁三菜’とは、ご飯と汁物に3種類のおかず(主菜1品・副菜2品)で構成されたメニューをいい、懐石料理の献立の基本形です。“主菜”とは、メインになるおかずのことで、旬の魚や肉を中心に卵、豆腐、野菜などで組み合わせたボリュームのあるもので、たんぱく質を中心としたものにします。“副菜”の1品は煮物や炒め物など主菜に次ぐボリュームのあるもので、もう1品は和え物、お浸し、常備菜などの小鉢物にするのが基本で、旬の野菜や芋類、豆類、きのこ、海藻類などを使って、主菜で不足しがちなビタミン・ミネラル・食物繊維を補います。‘一汁三菜’の形は日本料理だけでなく洋食や中華などにも応用ができるので、毎日のメニュー作りにもぜひ活かしてみてください。栄養バランスに優れた理想的なメニューに近づくはずですよ。2品も必要となる“副菜”はどうしたらよいのやら~!?そこで、提案です!とりあえず、5色の色合わせで考えてみてはいかがでしょうか。>の5色の食材をくまなく摂るようにする事で、自然と栄養バランスが整ってくるのです。赤・黄色の食材は、良質なたんぱく質で私達の体を作る素になり、白色の食材は糖質として体を動かすエネルギー源に。緑・黒色はビタミン、ミネラル、食物繊維など体の調子を整えるのに重要な役割を果たす栄養素になります。足りない色の食材を補えば、栄養バランスも整ってくるという訳なのです。大雑把ですが、毎日のごはん作りは大変なので、コマゴマとやっていたら長続きはしないのでこのくらいが丁度良いように私は思うのですが...、いかがでしょうか。‘一汁三菜’‘五色の食材’等を、“副菜”上手になるためのラク&楽しくなる【副菜レッスン】として毎日のメニューに取り入れてみませんか~♪ということで、不足しがちな栄養素を補う簡単な“副菜”レシピのご紹介です。小さじ11ホウレン草は熱湯で茹で、冷水にさらし、水気をよく切って食べやすい大きさに切る。2●をボウルに混ぜ合わせてホウレン草をいれ、海苔を加えて混ぜ和せてできあがり。小さじ11カットした水菜・人参・油揚げを耐熱容器に入れて、◎の調味料を上から回しかける。2ラップをしてレンジ500w3分加熱し、さらに中を混ぜてから再度レンジで1分加熱。3ラップを落し蓋のように密着させて、自然に冷ましてできあがり。小さじ2/3~11切昆布、ツナ、粒コーンを和風だしで煮て、砂糖+醤油で味を付けたらできあがり!鍋の中でしっかり熱を取り(鍋止め)、しっかり味をしみこませましょう。夏休みが終わり、暑かった夏もどことなくしのぎ易い日が多くなってきました。秋が近づいてくるといよいよ後半戦に突入です。頭の働きをグ~ン!と高め、‘勉強効率’をアップさせて、特に「集中力」もアップ!といきたいところですが、「集中力」のスイッチをON!にするためには、...(?!)キーポイントとなるのが、まずは「朝ごはん」なんですよ。(食事をすると熱くなりますよね、この熱をいいます。)は、朝の出量が最も多く、夕方から夜になるにつれてだんだん少なくなるようです。そのため、カラダを温めてカラダを目覚めさせ、活性化をしてくれます。余談ですが、朝は夜に食べるより太りにくく、ダイエットにも効果的なんですよ!2血糖値を上げて頭を働かせる。脳はかなりわがままでブドウ糖しかエネルギー源にできない上に、脳の中にエネルギーを蓄えておくこともできません。寝起きは低血糖状態で頭がボーッとしたままの人が多いということです。‘朝ごはん’で炭水化物(糖質)を摂って、しっかり脳を働かせるようにしましょう。~集中力アップ!です。3胃・直腸反射で便秘に効果的!朝、胃が空っぽの状態の時に‘朝ごはん’を食べて胃が膨らむと、自動的に大腸が運動し始め、便意が起こります。これを胃・直腸反射といいます。~「起きて!」と腸を刺激することです。「朝ごはん」は一日の活力源なので、大切にしないといけないワケはよくわかります。‘百も承知!’とみなさんに言われることでしょう。朝は誰もが慌ただしい!そんな‘朝ごはん’を、少し目先を変えて、具の入った炊き込みご飯にしてみませんか。炊き込みご飯と言っても、具が入っただけの超簡単な炊き込みごはんです。10g1米を洗って炊飯器に入れ、2合の水分量に合わせたら、ツナ&塩昆布、ゴマを入れて炊き上げて、おしまいです。朝ごはんなので、簡単にできる付け合せもご紹介してみます。適量*カップに全部入れて準備しておいて、お湯を注ぐだけでできます。お湯を注いだり、手でちぎるだけなので子供さんでもお手伝いをお願いしても大丈夫かも!?炊き込みご飯さえ、できあがれば、‘ご自由に~!’で召し上がっていただけそうです。簡単ですが、たんぱく質に炭水化物、ビタミン&ミネラル、カルシウムetc.と、高栄養が取れる「朝ごはん」になりますよ!”夏バテ”予防対策に!毎日うだるような暑さで、心配になってくるのが“夏バテ”です。ここ数年の異常な暑さが原因のひとつではありますが、疲れや食欲不振などで、すでにバテバテ~~(!!)ではありませんか。夏休みということもあり、生活習慣の変化も少なからず影響を与えているかもしれませんが、子供の“夏バテ”対策も今や常識なのです。「一見元気だけど、どうも食欲がない...」。そんな状態は“夏バテ”の初期症状かもしれません。食欲不振、全身のだるさ、倦怠感etc....、しかも熱帯夜には寝不足にもなったりしますから、夏の連鎖に陥ってしまうと大変なことになってしまいます。そんな“夏バテ”予防には、酸っぱいものが良いと聞いたことはありませんか。ちなみに‘クエン酸‘が含まれる身近な食材としては、梅干し、酢、レモン、柚子、グレープフルーツ等々。酸っぱい→胃が活発になる→食欲アップで食事がしっかり取れる→栄養満点に!“夏バテ”になってしまう前から、このサイクルを作ることで、体力や免疫力が落ちたとしても“夏バテ”に陥ってしまうことを防げるのです。この食事で摂った栄養素をエネルギーに変えるための活動を「‘クエン酸’回路」と言うそうですよ!体内に‘クエン酸’がしっかりとあれば、「‘クエン酸’回路」の働きが正常になり、それによって、食べたものをエネルギーに変える働きが活発化して、疲れが残りにくくなり、疲労回復の効果が期待できるのだそうです。そんな‘クエン酸’の中でも、梅干しが最強説(!?)らしいのです。原因のひとつには体内の塩分が不足してしまう事が挙げられます。汗と一緒に体内の塩分‘ナトリウム’が出ていってしまい、血が薄くなってしまうということで、梅干しを食べて塩分を摂取するのです。梅干しを食べると、‘クエン酸’以外にもビタミンやミネラルを摂取できるので、「熱中症」の予防にはベスト!なんだそうですよ。‘クエン酸’だけ取っていてはやっぱりダメ!「‘クエン酸’の効果を高める」「夏バテの予防をする」というのであれば、何でもそうですが、栄養をバランス良く取ることです。【‘クエン酸’+たんぱく質】の組み合わせは、“夏バテ”予防の効果がグ~ンとアップします。そこで、夏休みの暑~い昼時のランチにおすすめ、【梅納豆パスタ】はいかがでしょうか。良質のたんぱく質である‘納豆’に梅干しの梅肉を混ぜ、夏期講習の脳活パワーアップのために、DHAたっぷりのツナをのせてみました。暑い中、長々とキッチンで料理する必要もないので、お母様にも持って来い!の一品ですね。麺つゆ:醤油=3:11お好みのパスタを袋の表示どおりに茹でておく。2納豆に梅肉を混ぜて、大根はすりおろしておく。31に大根、納豆、ツナをのせてお好みのトッピングをしてできあがり!4混ぜ合わせたタレをお好みの量で回しかけて、いただきましょう。夏休みがやってきました!朝から暑くて、朝から晩までずっと子供がいて、一日中食事のことを考えて作っているような夏休み。COOKING!はいかがでしょうか。普段、何気無く過ごしている生活の場であるキッチンが、実は子供の脳活の場に持って来い!らしいのです。料理工程のお手伝いや食材のことなど、興味を持って取り組むことが、お子様の集中力や思考力、そして達成感を養っていくということなのです。そこで、提案!!子供たちが大好きだけど、暑~い夏にはとても面倒くさい感じのする【ハンバーグ】を、レンジを使って10分でチャレンジしてみませんか(!?)まずは、一緒にお買い物に行って、【ハンバーグ】の食材のチェックです。大さじ1合挽ミンチの牛肉と豚肉の割合は、お好みでOK!牛肉が多いのが好きか、豚肉が多いのが良いのかを話し合うことで、興味付けのポイントになるかもしれません。ちなみに牛肉が多いと、お肉の旨味が味わえますし、豚肉が多いと軟らかめのハンバーグができあがります。玉ねぎをみじん切りにすること、材料を計量することをお願いするのも良いかもしれません。【ハンバーグ】の工程は、簡単にポリ袋を使います。1ポリ袋にミンチ、みじん切りにした玉ねぎを、パン粉、塩こしょうを入れて口を閉じ、適度に揉み込みます。★ここでポイントですが、レンジで加熱する場合は、お肉を揉み過ぎると硬くなるので要注意です!2全体に万遍なく混ざったらOK!ポリ袋から一度耐熱皿の上に取り出し、適度な大きさ、お好みのサイズに、手のひらでの交互のキャッチボールで形を整えて、お皿に並べます。(この時、ビニール袋を使って成形するのもOK!です。)3ソースを作ります。ボウルにケチャップ、ウスターソース、焼肉のたれを入れて混ぜ合わせます。43のソースを、2のハンバーグに回しかけます。5ラップをせずに、レンジ600w5~6分加熱したらできあがりです。沖縄では、【ちんすこう】は王侯の貴族しか食べることのできなかった大変貴重で高価なお菓子だったのだとか。そのことから、庶民にとっては珍しいお菓子だったために、“珍しいお菓子”=【ちんすこう】と呼ばれるようになったそうですよ。そんな【ちんすこう】の材料は、なんと小麦粉・砂糖・ラード(油)の3つだけ。ラードが使われているため高カロリー!だけど、脂質がたっぷりな分、とても腹持ちが良く、栄養成分としては炭水化物がもっとも多いため、ちょっとしたカロリーメイト的な働きをしてくれるそうです。【ちんすこう】のカロリーは100gあたり515kcalで、1個(20g)あたり103kcalになります。カロリーメイト1個が100kcalなので、ほぼ同じになるのだそうです。おまけに、糖分をたっぷりと含んだ甘いおやつは、脳のエネルギー消費量が高いお子様においては、食事だけでなく、とても必要なものとなります。私達が疲れを感じた時、妙に甘い物が食べたくなるのが、まさにコレ!甘い物=糖分は、脳をリラックスさせる働きがあり、リラックスしている時にこそ、集中力が発揮され、集中することで注意力を維持する効果も高くなるということで、受験生にとっては“甘いおやつの効用”はポイント!のひとつかもしれませんね。【ちんすこう】は簡単な材料で作ることができる超シンプルなお菓子です。ご家庭でも簡単に手作りできるんですよ!夏休みのお疲れ時の甘いおやつorカロリーメイト的なおやつに、お子様とぜひチャレンジしてみませんか。ラードの代わりにショートニングでもOKですし、今回はもっと簡単にサラダ油(キャノーラ油etc.)を使いました。130g1ボウルに三温糖と油を入れ、三温糖の粒が見えなくなるまで混ぜる。21に小麦粉をふるい入れて、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。3楕円形に成形(市販のちんすこうのように)して、オーブン(予熱あり)170°C13分~15分で焼いたらできあがり!*やわらかすぎて成形しにくい時は、30分位冷蔵庫に入れてみてください!気になる”ズッキーニ”!ここ数年で一般的になった感のある野菜のひとつに”ズッキーニ”があります。見た目は胡瓜のような”ズッキーニ”は、胡瓜の仲間ではなくカボチャの一種!その成長過程はカボチャとよく似ていて、皮を固くし、形を丸くしたらカボチャの実にもよく似ています。カボチャとの違いは、実が完全に熟し切る前に収穫する点と、中に空洞ができない点なんだそうです。そんな”ズッキーニ”の気になる栄養価ですが、栄養価の中で特に多いのが、ビタミンB群とビタミンAの一種であるカロテンです。ビタミンCや食物繊維、カリウムも豊富に含んでいます。これらの栄養がもたらす気になる効果ですが、次のようなものがあります。むくみの原因となるナトリウムを排出させる役割があります。カリウムが不足すると食欲不振を招いたり、足がつりやすくなってしまいます。食欲不振等は夏バテの原因にもなるため、意識して摂取したいものです。皮膚などの粘膜を元気にし、疲労回復を助ける効果があります。不足すると、吹き出物や口内炎ができたり、夏バテの原因となるため、しっかり摂取しましょう。体内でビタミンAに変わり、目の疲労回復や視力回復に役立ち、免疫力アップにも効果があります。美白効果やお肌のコラーゲンを作り出す効果があり、さらには白血球を元気にする作用があって、病気に負けないカラダ作りに役立ちます。“ズッキーニ”は、このように夏バテの解消にも役立つ、夏こそたくさん食べたい野菜だったんですね。泊な味わいなので、茄子のように様々な料理に活用できます。どんな味付けにも合うので、普段の料理にも活用したいものです。今回は、暑くてジメジメな夏を乗り切るレシピとして、「冷やし麺」にチャレンジです。【ズッキーニと豚肉のあえ麺】です。適量1ズッキーニと豚バラ肉は、各々1cm角に切る。2フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて強火で軽いキツネ色になるまで炒める。3醤油、生姜、ネギ、紹興酒を順に入れ、それぞれ炒め合わせて、さらにズッキーニと塩を加えて、炒め合わせる。4蓋をし、中火に落として、ズッキーニに火が通るまで、約3~4分ほど蒸し煮にする。5ごま油を加え、ひと混ぜしたら火を止めて、ボウルに移して冷ましておく。6鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をゆでる。ザルに取って水洗いして冷たくし、しっかり水気を切る。7器に麺を盛り、4をのせて、お好みで貝割れ菜やパクチーをトッピングしてできあがり!元気玉=“味噌玉”って!?江戸時代には、『医者に金を払うよりも味噌屋に払え』ということわざが生まれたほど、味噌は昔から日本人には欠かせないものでした。味噌は、大豆に塩、麹を加えて発酵させて造られます。大豆は、白から茶褐色の色をしていますが、発酵の過程でだんだんと色が濃い色となっていきます。実は、この色素成分が、味噌独特の色素成分(メラノイジン)であり、この色素成分に抗酸化作用があって、皮膚や粘膜の老化や免疫力の低下を防ぐ働きがあるのだそうですよ。お味噌はたんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富な機能食品です。『味噌汁は朝の毒消し』とも言われるほど朝一杯のお味噌汁は、ぜひ飲んで欲しいオススメ朝食のひとつです。夕食を食べてからおおよそ10時間近くもエネルギーを摂取していないため、朝起きたてのカラダや脳は全くのエネルギー不足になっています。朝から活発に動くためには相応のエネルギーが必要になります。朝ごはんを摂取することにより、脳の働きを活発にして、集中力や記憶力を高めることができるのは周知のところですよね。朝食後は体温が上昇して代謝が高まりますから、加えて太りにくいカラダを作り、便秘解消の効果があるとも言われています。お味噌に含まれるビタミンB群がカラダを目覚めさせてくれてカラダを温めて代謝アップにつながり、カラダに栄養素を摂り込むためにも、アミノ酸が吸収されやすい汁物で取り込むことは、朝食には不可欠となってきます。そんなお味噌を手軽に摂取できるのが、“味噌汁”ということなのです!とは言え、忙しい日常で、毎日お味噌汁を飲むこともままならいというご家庭も多いのではないでしょうか。そんな時に、オススメしたいのが【味噌玉】です。実は、【味噌玉】は戦国時代からあったもので、武将たちが味噌を丸めたものを焼いて携帯していた「元祖インスタント食品」なのだとか。美味しいお味噌は、出汁がなくてもとっても美味!自家製味噌なら、さらに最高なのでしょうが、出汁が出るような食材(乾物でOK!)を入れることによっても、さらに深みのある味になりますよ。そんな乾物の食材に、海藻類やネギ類の香味野菜を取り入れることにより、カラダも頭もだるくなりがちな、蒸し暑くてしかも雨の多いこれから時期に、体内に滞り続けネバネバ状態になった水分(「痰」と言うそうですが)を取り除く働きもするそうです。乾燥わかめやとろろ昆布、焼海苔や乾燥ねぎなどを具材として取り込んで、【味噌玉】を手作りしておいて、慌ただしい朝食に、塾弁のお供に、ぜひ取り入れてみませんか。2g*小口切りにした青ねぎ1本を耐熱皿+キッチンペーパーの上にバラバラに置いてレンジ500w3分~で乾燥させます。各2gを目安に入れる。1すべての材料を混ぜる。2ラップに12~13gずつ分けて、空気を抜いて包んで密封し、タッパー等に入れて冷蔵庫で保存する。☆乾物を混ぜただけなので、10日位は保存できますが、1週間くらいで使い切るイメージで作ってみてください。☆後は、飲みたい時にポンと【味噌玉】を器に入れて、お湯150cc位を注ぐだけでいただけます。食べるお薬=“キャベツ”最近では、暖かいを通り越して、季節にそぐわないような暑さがカラダに堪えます。そんな毎日の食事で、野菜を食べる時に「健康」のことを意識していますか。「健康」のことを考えて、ひとつひとつの野菜の特徴を知り、お家でできることからすぐに始められる食事法のひとつに“薬膳”があります。漢方で聞くことの多い“薬膳”ですが、小難しいイメージがあるためあっさりと聞き流し、健康を目指す家庭の“薬膳”のひとつと言うことで、別名「食べるお薬」と呼ばれている“キャベツ”についてお話してみます。巷では春キャベツが出回っており、煮ても焼いても炒めても、もちろん生でも美味しい万能野菜の“キャベツ”!“キャベツ”の栄養成分には、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンU、カロテンやカリウム、食物繊維等の栄養素が豊富に含まれています。栄養成分の中でも特徴的なのが、ビタミンCとビタミンUです。ビタミンCは皮膚や血管の老化を防ぎ免疫力を高める働きを持つ抗酸化ビタミンで、ビタミンUは胃酸の分泌を抑えて胃の粘膜を修復する働きがあり、キャベツから発見されたビタミン様物質が別名【キャベジン】と呼ばれているものです。この時期にしか食べることができない“春キャベツ”には、特にビタミンCやカロテンの含有量が多くなっています。キャベツ特有のこれらは、水に溶けやすく熱にも弱いため、サラダなど生で食べられることが多いのも、このためだと思われます。生だと食べられる量にも限界が~。そこで、今回は、とにかく、“キャベツ”がたくさん美味しく食べられて、猛烈な寒暖差・気温差からくるカラダの不調やだるさの解消にも◎!な、【キャベツ&あさりのアクアパッツァ】のご紹介です。“あさり”はビタミンやミネラルが豊富な滋養強壮効果が高い食材で、これまた、旬の食材のひとつです。胃腸の働きを改善する“キャベツ”と食べ合わせることによって、疲労回復効果が期待できるのです。なにより、“キャベツ”と“あさり”の組み合わせが、カラダの水分バランスを整えて、むくみやだるさの緩和に役立ってくれます。【アクアパッツァ】でトマトを入れることにより、“あさり”と“トマト”の相乗効果で、加熱した時に出る出汁の旨味成分の相性は抜群になります。栄養素もたっぷり含まれ、それが無駄なく摂れることでBEST!なメニューとなるのです。最後に“レモン”をかけると風味が良くなるとともに、“レモン”のビタミンCがミネラルの吸収をさらに助けてくれる【アクアパッツァ】です。~少々1下処理として、あさりは殻を洗い、塩水につけておく。(塩分量は総量の3%程度)2キャベツは3~4cm角のざく切り、しめじは小房に切り分けておく。3フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、中火にかけて、ニンニクがフツフツしてきたら、キャベツ、しめじ、あさりを入れてサッと炒める。4酒と水を入れ、蓋をして10分程度蒸す。途中蓋を開けて、大きく全体をかき混ぜて、プチトマトを入れて、さらに2~3分煮込んでできあがり!*仕上げにブラックペッパーと輪切りのレモンをトッピングし、塩で味の調整をします。*トマトが崩れすぎないうちに火を止めるのがポイントです。“たまご”も~春が旬!?春キャベツや菜の花、アスパラガスや新玉ねぎetc.春が旬の野菜がたくさん出回っています。春の食材の特徴は、野菜であれば繊維がやわらかく、甘味が強いこと。苦味がある野菜が出回るのもこの季節の特徴です。山菜の辛味や苦味成分には抗酸化効果があると言われ、季節の変わり目の体調を崩しやすい時期に身体の内部環境を整えてくれる効果があるようです。つらいつらい花粉症にも効果が期待されている春野菜が多いのも要注目!旬の食材には、不思議とその時期の人間の身体に必要な栄養や効果が含まれているのですね。変わったところで、生命が息吹く春は“たまご”も旬!なんですって。植物が芽吹き、虫たちが地中から顔を覗かせる春は、鳥や動物たちにとってそれらを糧とすることを考えれば、‘なるほど~♪’と頷けます。ニワトリも暖かくなってくると健康的に活動し始めるワケですから、“たまご”もおいしくなるはずです。たまごはここ何年間も店頭価格の変動が小さく、また栄養価は高いので、「物価の優等生」「栄養価の優等生」と言われているのはお母様方もご存じのことだと思います。たまごは、気泡性(メレンゲ・ケーキなど)、乳化性(マヨネーズなど)、凝固性(茹で卵や茶碗蒸しなど)という3つのチカラを発揮して料理の幅を広げ、食卓を楽しませてくれてハッピーな気分にしてくれる食材ですね。自然界を生き抜いてきた食材の持つパワー&エネルギーをいただけ!とばかりに、“たまご”の甘味と色味が際立つ、ふわトロッ!とした<スパニッシュオムレツ>のレシピのご紹介です。卵だけでも美味しいオムレツですが、具材が何でもたっぷりと入ると、味も見た目もボリュームアップ。具材と卵を混ぜて、器に入れ、オーブンで焼けばいいので、夕食や塾弁のおかずにも便利です。80g(内半量トッピング)ボウルに卵を割り入れ、牛乳とパセリ、チーズを入れて卵液を作っておく。具材を適当な大きさに切り、フライパンにオリーブ油を入れて炒め、塩こしょうをする。具材がしんなりしてきたら、豆腐を入れて炒め、1の卵液を入れたらサッとかき混ぜて、耐熱容器に流し入れる。卵液に入れる具材は、冷蔵庫内にあるもので何でもOK!です。ご家庭でお好みの【スパニッシュオムレツ】を見つけてみてください。脳の発達に欠かせない食材~!?日々のお勉強に頑張る子供たちの体にやさしくて、さらには「脳の発達に欠かせない栄養素」とは何でしょうか。頭のいい子を育てる「脳の発達に欠かせない栄養素」として着目されているのが、DHA(ドコサヘキサエン酸)、たんぱく質、ブドウ糖です。DHA;魚の脂肪に含まれる脂肪酸のひとつで、脳の神経細胞を増やし、神経細胞の成長を促して脳の活性化を行います。集中力と記憶力をアップする働きがあります。代表的な食材には、いわし、サバ、鮭があります。理想的なDHAの摂取量は1日15gで、お刺身の場合、マグロのトロは5切、ブリなら7切、焼魚の場合、サンマならば半尾、小イワシで2尾くらいと言われています。缶詰の場合、サバ缶だと1/4缶、イワシの味付缶ならば1缶の量で摂取できます。たんぱく質;肉、卵のたんぱく質は大切です。牛肉は、鉄分、ミネラルを多く含むので記憶力、集中力、さらに注意力をアップさせてくれます。豚肉には、ビタミンB1が多く含まれるので、細胞間の伝達を助けてくれます。卵&大豆もすごく優秀な食材でレシチンという栄養素を含んでいて、特に、卵黄は記憶力を良くし、卵白はたんぱく質により注意力を高める効果があります。ブドウ糖;脳のエネルギー源になれるのはブドウ糖だけ。脳には1日約120gのブドウ糖が必要(目安でいうと大さじ14杯の砂糖)ですが、ブドウ糖は体内で長時間蓄積できないので、3食からきちんと補給する事が重要で、ごはん、パン、麺類、砂糖など、甘いものだけでなく、炭水化物全般でもブドウ糖の摂取は十分できます。野菜、果物は、体のバランスを整えて、記憶力を活性化します。受験勉強で生活リズムが狂い、肌が荒れたり、カゼをひいたりしないためにも最低限、ビタミンCの摂取は心がけたいものです。何事においても、バランス良く取り込むことは必須です!では、わかりやすいところで、どんな食材を選んで食べるようにすると、脳の働きを良くすることができるのでしょうか。『17日間ダイエット』(マイク・モレノ博士著)という本の中で、【頭にいい17種類の食材】を紹介していたのでお伝えしてみます。~脳にいい食材17選~牛肉(赤身);記憶力、集中力を上げるとせれる鉄分とミネラルが豊富ビーツ;ロシア料理の「ボルシチ」に使われます。脳細胞間の信号伝達を助けます。頭の回転が速くなるかも~。野菜ジュースに入っていますよ!ブルーベリー;ブドウ糖の消費効率を上げて脳細胞間の信号伝達をよくするアントシアニンを多く含みます。ブロッコリー;抗酸化作用を持ち、脳組織を守る植物性栄養素を含有します。ニンジン;βカロテンなど脳組織を保護します。鶏肉;注意力にかかわる脳内物質であるドーパミンを含み、思考や反応のスピードが上がり、やる気が出るとされます。柑橘類;ビタミンCや抗酸化物質を豊富に含み、記憶力向上や脳細胞の損傷予防効果があるとされている。枝豆;脳細胞間の信号伝達を助けます。卵黄;記憶力を良くします。卵白;脳を覚醒状態に保つ働きがあり、注意力を高めます。唐辛子;辛味成分のカプサイシンが血液の循環、消化能力を高めます。さやえんどう豆、インゲン豆;脳を活性化するブドウ糖を含有し、エネルギーレベルを安定させて注意力、集中力を保ちます。豚肉;豊富なビタミンB1が神経細胞を保護し、細胞間の伝達を助けます。レタス;神経細胞を元気に保つ作用を持つ葉酸が豊富。ほうれん草;記憶力、集中力を高める鉄分が豊富。マグロ;細胞間の伝達を良くする神経線維の生成、維持を助けます。ヨーグルト、チーズ;頭をスッキリさせる作用が多くあります。身近な食材で簡単に摂取できるものばかりですよね。そこで、今が旬の“ブロッコリー”が安売りされていたので、これを使って、ブロッコリーだけなのに美味しくて満足できるパスタを作ってみました。適量1パスタを茹でる。塩を小さじ3位(1%の塩分のお湯で)位入れて!:分量外です。2フライパンにバター1/3とニンニクを入れ、香りが立つまで弱火で炒めたら、ブロッコリーを入れて、ゆっくりと炒める。3少ししんなりしてきたら、塩・こしょうで味を付けて、残りのバターを加え、パスタの茹で汁を入れて、良く混ぜ合わせる。~*乳化といいます!43に茹でたパスタと粉チーズを加え、火を止めてしっかりと混ぜ合わせる。★パスタはショートパスタのペンネ等でも美味しいですよ。“ママのアイデア”お料理満載で、脳の発達に欠かせない食事を食卓に並べてみてはいかがでしょうか。日本人の食事に欠かせない“出汁=ダシ”。普段の食生活で、何気無く使っているダシですが、毎日のメニューを考える上で、肉や魚、野菜などの食材の栄養バランスは気にしつつも、肝心な出汁の栄養についてはあまり考えることは無いのではないでしょうか?汁物や鍋などの美味しいスープや、煮物などにも大活躍のダシでも、料理の引き立て役や脇役としての影の存在的な役割です。ダシの栄養は吸収も良く、色々な効果が検証されているのですよ。“ダシ”にも種類があって、‘昆布だし’‘かつおだし’‘いりこだし’‘アゴだし’に昆布&かつおの‘合わせだし(一番だし)’‘椎茸’や‘鶏肉’等々、多種多様な種類がありますね!そんな豊富な食材から出る“ダシ”の栄養とその効果は、健康になるための秘訣がいっぱいなのです。その中でも今回は、一般家庭で最も使われているだろう‘昆布だし’と‘かつおだし’にクローズアップしてお話します。カルシウムは100g中の含有量が、なんと牛乳の6倍以上にもなるというから、驚きです。水溶性食物繊維は、糖質や脂質の吸収を抑え、塩分の排出をしてくれる作用があるため、様々な病気の予防になります。旨味成分のグルタミン酸は、胃腸の働きを促し、旨味があることで減塩効果が期待できます。鰹節は、約7割がたんぱく質という高たんぱくな食材です。そのたんぱく質の中には、必須アミノ酸がバランス良く含まれています。鰹節に豊富に含まれるカルシウムは出汁の中にも溶け出すので、カルシウム不足を補うことができますし、ビタミン類は、良質なたんぱく質を体内に取り込むために必要な栄養素です。これが豊富に含まれているとなると、‘かつおだし’侮れませんね。‘かつおだし’には、脳内の血流が良くなるはたらきが実証されていて、脳や眼の疲労回復改善や精神的な疲労感改善、肩こり改善や記憶力・集中力アップといった、お子様のみならず、ご家族全員で摂りたい効果が豊富!“ダシ”の効果は、身も心も軽々に、頭をはっきりスッキリとさせてくれるのです。昆布はできるだけ乾燥させた状態で保存します。栄養と旨味を余すところなく出汁にするには、昆布の繊維に逆らって、横にカットすることが大事です。昆布の表面についている白い粉は、大切な旨味成分なので洗い流してはいけません。固く絞ったお布巾でサッと拭く程度で十分です。鰹節は、できれば本枯れ節の鰹節を使うたびに専用の削り器を使って削ることがオススメですが、ハードルが高い感じです。鰹節も乾燥させた状態で保存し、冷蔵庫保存がオススメです。“ダシ”をご家庭でも簡単に取って活用していただけるように、【基本の出汁の取り方】のご紹介です。40g1昆布の表面を固く絞った濡れ布巾でサッと拭き、両端に何か所か切り込みを入れる。2分量の水の中に1を入れ、しばらく置いた後、中~弱火で沸騰直前まで、火にかける。*沸騰直前の見極め方は、昆布の周辺に小さな泡がたくさん付き、鍋の上に湯気がフワフワ立ち上がりだしたら、もうすぐ沸騰します。32の沸騰直前で昆布を取り出し、沸騰したら少量の水を差して沸騰がおさまれば、鰹節を全量一気に加える。43がひと煮立ちしたら、すぐに火を止め、アクを取り除く。毎日の少しずつの基本の取り組みは、カラダを作るためにも大切です。眼精疲労にも『春野菜』!スーパーの店頭では、たくさんの『春野菜』が出回っています。春キャベツに新ジャガ、新玉ねぎ、筍、ふき、タラの芽、アスパラ、菜の花、そら豆にえんどう豆、ニラや新セロリ、新ごぼう等々、今が旬の『春野菜』、春にしか食べることのできない『春野菜』です。今並んでいる『春野菜』は、前年の寒い時期(晩秋から冬)に種まきをし、また苗を植え付けた野菜たち。寒い冬の時期に地中に根を張り、我慢してじっと暖かくなるのを待っていたのです。春が来て気温が少しずつ高くなってくると同時に少しずつ大きくなってきた野菜たちなので、柔らかくて甘味もあり、瑞々しいのです。栄養もたっぷりと蓄えた生命力にあふれた『春野菜』ですが、強い香りや独特な苦味を持つものも多いのが、『春野菜』の特徴のひとつ。この香りや苦味の成分には、冬の間、人間の体内に溜まってしまった老廃物を排出する働きがあるとも言われ、あらゆる病気の原因やカラダを老化させる原因にもなる活性酸素を除去する抗酸化力がたくさんあるとも言われています。「薬膳」の考え方では、春は食物同様に人間のカラダも目覚める季節で、冬の間に落ち込んだ新陳代謝のせいで、結果、溜め込んだ脂肪や毒素、老廃物などを解毒・浄化するデトックス効果があるのが『春野菜』と言われています。栄養素だけでなく食材の持つ味わいも、「春は苦味、夏は酸味、秋は甘味、冬は厚味(こってり味のこと)」という具合に季節ごとに変化します。「春は毒消しの苦味、夏は疲労回復の酸味、秋はエネルギーを蓄えるための甘味、冬は身体を温めるための厚味」と本能的に求める味とも一致しているのです。)の中の「肝」によい食物を食べると良いと言われています。含まれており、解毒や血液の貯蔵にも関係しているところなので、漢方の世界では、【肝は目に通じる】とも言われているのだとか。目が疲れている時には、肝臓の機能が落ちていて疲れているということなのだそうですよ。4月になり、新学年となって、お勉強に頑張っているお子様にとっては目の疲れは切実ですね。今回は、【肝は目に通じる】ということで、眼精疲労予防にもなる『春野菜』をふんだんに使った簡単レシピをご紹介します。牛乳や乳製品のコクと旨味のおかげで、筍、菜の花etc.の『春野菜』がまろやかでミルキーな味わいに仕上がります。乳製品の風味が加わることで、『春野菜』の特有のえぐみも気になりませんよ。1筍は、ヌカで下茹でした状態から、穂先は薄切りに、根本は繊維に沿って短冊切りにする。そら豆、スナップえんどうも下茹でして、準備をしておく。他の春野菜はカットのみ、パスタと一緒に茹でていきます。2鍋に熱湯を沸かして、パスタを茹でていく。パッケージの茹で時間の2~3分前から、アスパラ・菜の花・キャベツを入れて茹で上げます。3フライパンにバターとベーコン、筍を入れて炒め、小麦粉を入れて炒め絡めていく。そこに牛乳を2~3回に分けいれて、ダマをのばしながら、コンソメと粉チーズも入れていく。そら豆も入れて、ごく弱火でトロミが付くまで煮たら、火を止める。4塩こしょうで調味して、2が茹で上がったら、よく水気を切って加え、サッと絡めたらすぐにお皿に盛り付けて!★春野菜は、なんでもOK!野菜の硬さによって、下茹でするかを考えます。基本はパスタと一緒に茹でていきますが、お鍋に入れるタイミングは調整してください。唐揚げのおはなしお弁当やランチ&定食のスター選手、【唐揚げ】!小・中・高校生にテンションの上がるおかずとして選ばれる第1位も【唐揚げ】です。お腹が空けば、いつだってどこだって嬉しい肉料理のひとつではないでしょうか。【唐揚げ】は揚げ物だから、太ってしまうのでは~(!?)No!No!No!太る原因は、揚げ物の【唐揚げ】なのではなく、摂取カロリーが消費カロリーを超えるから!実は【唐揚げ】は、揚げ物の優等生なんだそうです。【唐揚げ】の栄養学のおはなしです。1良質なたんぱく質を多く含みます。【唐揚げ】の美味しさを司るのは、“鶏肉”。必須アミノ酸をバランス良く含む良質なたんぱく質&コラーゲンがたっぷり含まれているため、疲労回復効果が高く、美肌やカラダ作りには嬉しい一品です。老化や肥満の引き金になる「脂質」は低い含有量となっています。2吸油率は揚げ物の中で最小レベル。揚げ物で気になる‘油の吸油量’。他の揚げ物と比較すると、天ぷら15~25%フライ10~20%唐揚げ6~8%。揚げ物の中では油を吸いにくいことがわかります。【唐揚げ】1食(鶏モモ肉150g)のカロリーは362kcal、生姜焼き(340kcal)より多く、ハンバーグ(439kcal)、トンカツ(486kcal)よりも少なめです。定食になると、付け合せやごはん、汁物などが加わるため、全体で700kcal超えという高い値になることも!【唐揚げ】で積極的にダイエット効果&美容食として活かすポイントは、一緒にビタミン類を摂ることです。コラーゲンの合成には「ビタミンC」を、たんぱく質・アミノ酸の分解合成には「ビタミンB」が必要で、ニンニクが効いた【唐揚げ】をチョイスして、レモンを搾って食べましょう。合わせる野菜は、ブロッコリーやパプリカのようなビタミンを多く含むもので、フルーツもOK!ごはんは半分量に抑えてみましょう。今回はご家庭でも、ヘルシーで高たんぱくな“鶏肉”を【唐揚げ】にし、大人の方もお子様も皆さんで楽しめる変わり【唐揚げ】をご紹介してみます。50~70g1鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、●に30分位漬け込む。2片栗粉をまぶして、170°Cの揚げ油で4~5分、表面がカリッとして中に火が通るまで揚げる。各50g1鶏ムネ肉は長さ2cmのぶつ切りにし、●を揉み込んで30分ほど漬け込む。2片栗粉&薄力粉をまぶし、170°Cの揚げ油で衣が固まってきたら時々返しながら、4~5分揚げる。100cc1鶏ムネ肉は食べやすい大きさにぶつ切りにし、●も揉み込んで30分ほど漬け込む。21の水気を切って、片栗粉20gをまぶし、*を混ぜ合わせた衣にくぐらせて、170°Cの揚げ油で衣が固まってきたら時々返しながら、4~5分揚げる。新年度から塾デリカ導入の西風新都教室で開催しています。新年度から「お弁当=‘塾弁’」が必要になってくる新5年生、また新6年生のお子様と保護者の方々を対象とした「試食会」です。「お弁当=‘塾弁’」を栄養面から、さらにパワーアップさせた“塾デリカ”ですよ!‘デリカ’とは、ドイツ語で‘おいしい’という意味!『一汁三菜』を基本とした、お食事パターンのお弁当で、安心・安全な食材や無添加に近い天然素材の調味料にこだわった、カラダにやさしく、頭にも良い栄養を豊富に取り入れた“塾デリカ”です。『一汁』は、こだわりのある出汁(アゴだしや昆布だし等)から作られている‘だしの素’を使い、甘味のでる野菜を煮込んで作るカラダの芯からホッ!とできる一品として提供している人気の味噌汁と、スープです。味噌汁の味噌には国内産の大麦こうじと有機大豆から作られている‘麦味噌’を使っているこだわりの「田舎味噌」を使用していますよ。『三菜』は、毎日12~15品目の食材を使用したメイン&副菜で構成されていて、体力&脳力、精神面にも強化できることを目指した、塾ならではのこだわりのあるものに仕上がっています。お野菜が豊富に使われていることは“塾デリカ”ならではの自慢のひとつにもなっていますよ。1日のメニューコースは、魚や肉がバランス良く組み込まれている【応援デリカ】、また栄養バランスが瞬時に摂り込めて、ガッツリ!と食べていただけるように考えられた【のっけデリカ】となっています。今年度から導入されるワンハンドで食べられる「新メニュー」の【国産鶏肉唐揚げ】と、単品注文が可能となる【旬のフルーツ】です。【旬のフルーツ】はプラスαすることで、免疫力を強化することから、風邪予防や疲労回復には欠かせませんね~♪そして、毎月19日は、語呂合わせで‘塾の日’!それにちなんで、私から受験生の皆さんに向けてのエール(!?)としての応援メインメニューを提供させていただいています。脳活に良いものや、カラダ&ココロが元気になるもの、受験に向けてのゲン担ぎの縁起物など、とにかく食べて美味しいメインのスペシャルメニューですよ。「塾デリカ試食会」では、【応援デリカ】と【のっけデリカ】のプチサイズを召し上がっていただき、【応援デリカ】の三菜には、‘国産鶏肉唐揚げ’を取り入れていただいて「美味しい~」のお声をいただいています。【のっけデリカ】では、代々先輩方の人気メニューである、噂の‘ドライカレー’をほんの少しですが味わっていただきました。「まだ食べた~い!」とのお声もいただきましたので、噂の甘~い【ドライカレー】のレシピを簡単バージョンでご紹介です。70g(約1/2袋)1フライパンに油をひき、生姜・ニンニクを炒めて、香りが出てきたら、ミンチとみじん切りにした野菜を入れて、塩こしょうをして炒める。(しんなりするまで、炒めます)21にカットトマト缶、ケチャップ、コスモカレーを入れて、後は煮込むだけ!*普通のカレールーでもOK!2~3かけを細かく砕いて、使います。この場合は、煮込む時に、適量の水分(約30~50cc)を入れて、お好みの味に調整してください。焦げずに美味しくできますよ。ご家庭のお味でどうぞ!*トッピングに、野菜の素揚げや目玉焼き、アーモンドスライスやビーンズ、パセリなどをセレクトすれば、さらに栄養価がアップしますね。大切な「五味」&「五感」!ファストフードとは、短時間で調理、あるいは注文してからすぐ食べられる手軽な食べ物のこと。ファストフードやお菓子が好き過ぎて、子供の食べ物の好き嫌いが激しくなっている!という読み物を目にしました。これらは世界中の子供たちに共通していることらしく、“味の違いがわからない”ということが要因のひとつだそうです。味=味覚とは、味わいのことで、「五味」で表されます。「五味」と言われます。ちなみに、‘旨味’は日本人が発見した味なのだとか!(世界中で<和食>の出汁が重宝される所以です。)私自身が常々お話している、五色の色合いのバランスと同じくして、「五味」もバランスを取っていくことで栄養バランスがとれていきます。これは栄養学のなかった昔から<和食>が取り入れてきた栄養バランスをとる方法だったのです。これらの「五感」が食べ物と密接に結びついて、味を見分ける力になっているそうです。「味覚」だけが食べ物の味を決めるのではなく、食べた時の感覚で自らが味を決定するようですよ。そのため、「味覚」は様々で、好き嫌いも人によって違ってきます。味と匂いはまさにパートナー!私たちはまず鼻で食べ物を嗅ぎ分け、それから舌で味わっているようです。風邪を引いて鼻が詰まった時など、何を食べても味がせず、おいしいと味わえない経験をお持ちの方は多いと思います。「臭覚」が奪われることで料理や飲み物等を「味覚」でしか感知できないため、「五感」がしっかり育っていないと食べたくない!となるようです。子供の味覚は、生れた時から完全に持っていると言われる‘甘味’を好み、毒と感知する本能から‘苦味’を、また腐敗と判断する‘酸味’を拒否すると言われていて、苦手な味として筆頭に挙げられます。これらの味は少しずつ経験を積むことで、食べられるようになっていきますし、カラダが必要とする時には受け入れて食べるということもあるようです。‘子どもが嫌がって食べないから’が=苦手&嫌い!と決めつけるのではなく、「五味」と「五感」を工夫しながら取り合わせて、バランスをとることの“五味調和”が、好き嫌いをなくすひとつの方法になるということです。「五感」をフルに活用することは、子供の好奇心を目覚めさせていくにはベスト!です。頭だけでなく、カラダ全部を使っての好奇心は、子供ならではの特権でもあり、秘めたる力を持っていますから、「五味」&「五感」を育てることは、色々な味を経験させてあげて好き嫌いをなくすだけでなく、小さい頃から手先に色々な刺激を与えると脳に良いとされるように、豊かな‘味覚’を育て、また脳を活性させるポイントになるということです。そこで、今回は「五味」&「五感」をフル活用させられるような【ケーク・サレ】のご紹介ですよ。【ケーク・サレ】とは別名‘塩味ケーキ’。フランスが発祥のチーズやベーコン、ソーセージ、冷蔵庫内の余り物などの野菜等を加えて作る甘くないお惣菜ケーキのことです。甘いパウンドケーキのように見えてしまいますが、色々な味わいで食べるとクセになる【ケーク・サレ】です。20g1トッピング用のとろけるチーズ以外のものをすべてボウルに混ぜて、パウンド型に流し入れてチーズをのせ、オーブン180°C30~35分で焼いたらできあがり!*型にはベークシートを敷き、焼き上げ25分位からアルミホイルを上にかけて焼く方が焦げないでいいと思います。元気パワー飯=「小豆がゆ」1月は行ってしまい、早くも2月になりました。2月3日は節分で、「季節を分ける」ことを意味しています。冬が去り、春の始まりです!一年の生活が始まる頃、昔は「小豆がゆ」を炊く風習があったのだとか。家族に災いが起こらないようにという願いからだそうです。‘小豆’は洗って戻さないで、そのまま茹でられる便利な豆です。‘小豆’には良質なたんぱく質はもちろん、豊富なビタミン類(B1、B2)やカリウム、リン、鉄、食物繊維などが幅広く含まれており、‘小豆’は体調を整えるのに最適と言われています。これを日本人の主食のお米と炊き合わせることで、糖質の代謝を助けてエネルギーを作り出し、疲労回復に役立ちます。脳神経を正常に働かせることにも役立ち、ストレスを和らげる働きもします。貧血を予防し、抗酸化作用や免疫力を高めるなど最強パワーを発揮してくれるのです。~(!?)ハレの日の邪気払いとしていただくだけの「小豆がゆ」にしておくにはもったいない!と思いませんか。食べて健康&免疫力アップの「小豆がゆ」は、普段からもっと積極的に食べたい“元気パワー飯”だったんです。そこで、普段でも、朝食にも持って来い!で召し上がっていただけるように、‘茹で小豆缶’を使った、簡単な【小豆がゆ】の作り方をご紹介します。小豆の豊かな風味に、ほんのり塩味が効いたお粥です。1鍋にごはん、塩、水を入れ強火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、茹で小豆を入れて馴染んだら、焼いたお餅も入れてできあがり!*ごま塩をふりかけたり、三つ葉等青菜をトッピングしてもOK!ですよ。‘たくさんの穴がある’ことから、将来の見通しが良いと言われる縁起を担いだ食材【れんこん】。受験真っ最中の今だからこそ、【れんこん】はぜひとも取り入れたい優秀食材なのですよ!【れんこん】の旬は秋から冬ですが、通年手に入る食材で、【れんこん】にこんな栄養があったのか!と驚いてしまうほど、ビタミンやミネラルなど健康にも役立つ栄養成分がたっぷり。不溶性食物繊維がたっぷり【れんこん】には水に溶けない不溶性食物繊維が豊富に含まれています。不溶性食物繊維には腸の中で便のかさを増して排出しやすくする働きがあるため、お腹のお掃除にはバッチリ!整腸作用で便秘改善にもOK!です。粘り成分“ムチン”“ムチン”とは【れんこん】を切ると糸を引く粘り成分です。ムコ多糖類の一種で、水溶性食物繊維に分類されます。“ムチン”には消化を助ける働きがあり、胃の粘膜を保護する「粘膜バリア」の機能があって胃炎や胃潰瘍などにも良いそうです。免疫力を強くする成分です。(山芋やオクラなどの粘りにも同じ成分があります。=ネバネバしたものはカラダにいいと言われる所以ですね)レモンに匹敵する“ビタミンC”なんと【れんこん】にはレモンに匹敵するといわれるほどの“ビタミンC”が含まれています。“ビタミンC”には美容だけでなく、カラダにも良い働きがたくさん!免疫力を高めて風邪の予防にも役立ちますし、お馴染み「受験生には持って来い!」の頭脳の働きに良いとされる『脳活栄養素』のひとつです。“ビタミンC”は水溶性のためカラダの中に溜めておくことができないため継続摂取が必要です。果物だけでなく、食事でも“ビタミンC”が取れる【れんこん】は頼もしい食材です。むくみ予防の“カリウム”“カリウム”には余分な塩分や水分を排出する働きがあります。顔がむくんだり、足がむくむetc.要注目です。抗酸化作用を持つ“ポリフェノール”【れんこん】を切って放置しておくと段々黒っぽくなる原因こそが“ポリフェノール”の一種のタンニン。細胞の酸化を予防して老化防止のための細胞の活性化に役立ちます。【れんこん】は歯ごたえのある食材のため、食べようと思うと必然的に噛む回数が増えます。‘咀嚼’には脳を活性化させる働きもあるため、噛む回数が増えると付加的なメリットが~♪また、そのまま食べるだけでなく、ハンバーグなどのかさ増しに入れるなど工夫次第で料理のカロリーオフにも役立ちます。【れんこん】の健康効果は、“ムチン”の栄養価の高さから免疫力が強化されるため、バテバテのカラダの疲労回復や滋養強壮に良いとされます。“ビタミンC”も豊富ですから、ストレスにも強く、精神的な疲労で体調を崩しやすい時にはオススメです。おまけに、【れんこん】の“ビタミンC”は、デンプンに守られているので加熱しても壊れにくいのです。そのため、【れんこん】は昔から薬膳で使われてきた食材で、【れんこん】を加熱して食べることで「気を補う」「気を益す」とされています。「気」とはエネルギーのことで、気力が足りない時や精神的な疲れを感じている時に食べると良いと言われます。そんな優秀食材の【れんこん】を味わっていただきたくて、夕飯の一品になる【たたきれんこんのすき焼き煮】と夜食にも最適な【トロ~リれんこんスープ】のレシピのご紹介です。1れんこんは四つ割りにし、ビニール袋に入れて麺棒などで軽く叩き、大きいところは手で一口大にちぎる。(たたきれんこんにすることで、味がしみ込みやすくなります!)2しいたけ、えのき茸は軸を除き、食べやす大きさに切り、青ネギは4~5cm長さに切る。3フライパンに1のれんこんを入れて焼き色が付くまで焼きつけた後、牛脂またはサラダ油と砂糖を入れて、サッと熱する。43を一箇所にまとめて、空いているところに牛肉、しいたけ・えのきを順番に入れていく。●を加えて煮立ったら、フタをして中火で10分程度煮る。5フタを取り、青ネギを加えて、時々肉や野菜の上下を返しながら約5分程度、煮汁がなくなるまでに煮る。適量1れんこんは皮をむいた後、酢水にくぐらせて、すりおろす。(黒くなりません!)2出汁に1とカニ缶を入れて、フツフツと煮る。(風味は違いますが、カニかまぼこでもふんわり感が増して、美味しいです。)豆腐も手で割り入れて、温める。3●の調味料を入れ、ネギを散らしてできあがり。ひじき白石学習院の専属食育インストラクターとなって、初めて「食育イベント」をした際に、紹介した【合格ひじき】!私の原点でもある“体にやさしくて、頑張る子供たちを応援する食べ物(!?)”として、考えた‘ひじきのウエットタイプのふりかけ’です。1月になり、いよいよ入試がスタートです。ひじき】のお話ですよ。基礎案となっているのが、今でこそ、広島のデパートや通販でもお見かけするようになった『十二堂えとやの“梅の実ひじき”』です。ご存じですか(!?)福岡の合格祈願の神様でも有名な「太宰府天満宮」に位置する『えとや』さんのふりかけで、大宰府の名産品のカリカリ梅の実が入ったあっさりとしたひじきがメインのふりかけです。我が家の子供たちの受験期に「太宰府天満宮」のお守りと一緒に“梅の実ひじき”をいただいたことがきっかけで、ひじきを薄味に煮たものに、カリカリ梅をはじめ、五色の色目の食材をお好みで混ぜ合わせて...、各自各々で作るのが【合格ひじき】です。見た目の判断でOK!のすべての食材が対象です。食材によって、栄養効果は多少変わってきますが、五色になるように食材をなんでも取り入れて作ると、不思議と必要な栄養素がほぼバランスよく摂れるというもので、塾デリカやお弁当作り、日々の食事作りにも率先して取り入れているひとつの方法です。*赤色の効果としては、活力を与え、バイタリティーを高めます。‘血となり、肉となる’たんぱく質が豊富なものが多いと言われます。*白色の効果としては、心を落ち着かせるごはんのイメージですから、‘体の素となる’イメージで、炭水化物が多く取れるようです。*黄色の効果としては、脳を刺激して、希望につなげていけるイメージで、頭&体を動かすためのエネルギーや原動力になるものが多いです。*緑色の効用としては、ストレスを和らげる心的効果が強く、野菜や果物に多い色ですから、体調を整えてくれるイメージのビタミン類が多いです。*黒色の効用としては、安心感や強さ、自信を与え、体&頭、健康等の維持に必要な食材が多いです。専門的にも立証されていていろいろな専門書やレシピ本等も出ていますが、専門的なことを考えながらの毎日の食事作りは嫌になり、続かなくなりそうなので、ザックリと大まかに捉えていきましょう!という考えから、紹介をはじめた【合格ひじき】です。これからいよいよ終盤を迎え、頑張る子供たちにとっては、とても大切な時期に入ります。小さじ2~3(*隠し味になります!)◎トッピング・カリカリ梅(細かくカットしたもの)・桜海老・柚子の皮(細かく千切り)・白ごま・たらの実・ちりめん・かつお節(細かめ)・あおさ海苔・きざみのり等1ひじきは、軽く混ぜ洗いをして、たっぷりの水でひじきを戻します。(約10分位~)約8~9倍に増量しますよ!2戻したひじきの水分をザルでしっかりと切って、だし汁と調味料をすべて合わせたもので煮る。汁気がなくなるまで、混ぜながら煮たら、【合格ひじき】の素のできあがり!☆少し乾煎りするように、しっかり水分をとばすことがポイントです!3お好みのトッピングを適量、混ぜ入れて、お手製の合格ひじきふりかけのできあがりです。【合格ひじき】を使って、塾弁に持って来い!のアレンジです♪*<卵焼き>:卵に混ぜただけ!~お好みで醤油&砂糖等を少量足してください。*<豚肉の落とし揚げ>:豚バラ肉を塩こしょうで下味を付け、少量の薄力粉と水で衣を作り、その中に【合格ひじき】を混ぜ合わせ、豚バラと合わせて、食べやすい大きさにスプーン等ですくって、揚げ油の中に落として揚げていきます。*<ピーマン炒め>:千切りピーマンと【合格ひじき】を油で炒めただけ!(ほうれん草や小松菜でもOK!~卵とじでも美味しいですよ。)*<和風オムライス>:【合格ひじき】を混ぜたご飯をオムライスにして、和風の甘酢あんを上からかけていただきます。寒~い時期になると、熱々の“おでん”はとても魅力的!こんにゃく、がんも、大根、ちくわ、厚揚げ、はんぺん、玉子等々、お好みの具材は何ですか?記録的猛暑が続いた今年の夏、冷房や冷たい食べ物や飲み物の取り過ぎで、今の時期、思いの外カラダだけでなく体内もダメージを受けているのだとか。そんなカラダに“おでん”は食べるべきパワーがたっぷり!らしいのです。夏の疲れは、免疫力の低下としてまだまだ残っているらしいとのこと。免疫力の低下は、受験生にとって大敵のインフルエンザや風邪などの感染症にかかりやすくなってしまいます。そんなカラダが熱々の“おでん”に反応するのは、“おでん”がカラダの防御機能に最適だからかもしれません。実際、コンビニで売られている“おでん”が一番よく売れるのが、10月~11月、もしくは12月初旬なんだそうですよ。5はんぺん&がんもどき!この他にも厚揚げや餅巾着などがありますが、豆腐を使った具材が多いのが、“おでん”パワーのポイントのようです。純度の高いたんぱく質の吸収が、インフルエンザと戦う免疫力を司る小腸をガードしてくれること。これらの各単品の具材が、“おでん”にすることで、相乗効果からパワーアップして、カラダの防御機能もアップするのだそうです。魚肉たんぱく質(=スケトウダラ‘白身魚’)はたんぱく質が凝縮されているため、腸からの吸収に優れ、ウイルスと戦う抗体を作ります。“おでん”で食べ合わせるとより効率良くたんぱく質を吸収できる食材が【じゃがいも】【白米】。ビタミンB群の吸収率をUPさせ、良質なたんぱく質に変化します。湯通しした後、入れて煮込むと塩分減になりますよ。良質なたんぱく質に刻んだ野菜‘人参や枝豆、ひじき等’が入っていて、腸の機能を高めるオリゴ糖(腸内の善玉菌を増やす)も含まれるため、ウイルスと戦う力が増すだけでなく、エネルギーに変わり免疫力がアップします。【がんもどき】は鉄分やビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップします。オススメは【ブロッコリー】!ビタミンCが豊富なので血の流れを活性化します。野菜類が少ないと思われがちな“おでん”の中で、【ロールキャベツ】は免疫細胞活性化の機能を高める「ビタミンの宝庫」。ビタミン類を一気に取れる新食材です。出汁に溶け出したビタミンCなどが、味の浸み込みやすい栄養素を吸収する具材に混ざり込んでいくようです。オススメの食材は【大根】で、ぜひ一緒に食べたい一品です。【昆布】の食物繊維がウイルスから守る小腸をガードします。小腸の粘膜にバリアを張り、ウイルスの増殖を抑えます。“おでん”出汁にはたっぷりの食物繊維が溶け出しているので、その栄養素を吸い込んだ【こんにゃく】や【牛すじ】は食べ合わせたい具材のひとつ!【こんにゃく】はカルシウムやミネラルが効率よく吸収され、【牛すじ】はコラーゲンが豊富なため、骨を丈夫にするパワー(骨量・骨質)に持って来いなのだそうです。パワーアップさせたい場合は【とろろ昆布】のトッピングがベスト!とろろの酢が栄養吸収の促進に効果的で、より免疫力をアップしてくれるそうですよ。“おでん”の【玉子】は多くの栄養素を持ったスーパー食材!脳&血管を活性化するパワーが最強なのだそうです。そんな【玉子】の豊富な栄養素に欠けているものが、ひとつ‘食物繊維’。“おでん”で煮込むことで出汁にもなる【昆布】が補い合い、腸をも守る最強【玉子】に変身します。冬に“おでん”を食べるのは理に適っているんですね~。免疫細胞の約70%は小腸に集中しているため、小腸を維持する食材の種類が豊富なだけでなく、“おでん”には様々な栄養素が含まれているということです。免疫力アップに欠かせない栄養素は、たんぱく質、食物繊維、ミネラル、カルシウム、ビタミン(A・C・E・B2)です。出汁=つゆを介してコトコト煮込み、浸み込んでいくことで、他の食材が吸い込むこれらの栄養素で、どの具材を食べてもいろいろな栄養素がバランス良く取れるということなのです。60~70度の中火でコトコト40~50分煮込むのが美味しい“おでん”の作り方。沸騰させると栄養素が壊れてしまうので要注意!です。作ったその日に食べた方が栄養素のビタミンCが壊されずにきちんと取れるそうです。具材はその日に、出汁はそのまま利用するのがベストな“おでん”作りのポイントです。丸ごとがポイント☆【柚子】12月の冬至の日に‘柚子湯’に入ると、その冬の間風邪を引かずに過ごせると言われています。そのためか、寒~い時期になるとなぜか“柚子”が気になってしまいます。“柚子”は、ミカン科ミカン属の果実で、海外でも「ユズ」と呼ばれているそうです。原産地は中国らしいのですが、“柚子”独特の爽やかな香りと果皮の色合いで、それそのものがメインになることはないのですが、様々な料理の引き立て役として日本料理には欠かせない重要な食材として人々の五感に触れてきました。ビタミンC(果肉・果皮)果肉にも含まれていますが果皮にはもっと多く含まれていて、レモン果汁の約3倍という量になっています。そのため抗酸化作用が期待でき、ガンや心臓病、脳卒中等の恐ろしい病気も予防したり、貧血や食欲不振の予防も期待できます。美白効果や皮膚の保水効果にもバッチリです。クエン酸・リンゴ酸(果肉)代表的な酸味の成分で、疲労回復や整腸作用が期待できます。ペクチン(種)種の表面のヌルヌルした部分にペクチン質という成分が豊富に含まれていて、血糖値や悪玉コレステロールの抑制作用があるようです。ペクチンは食物繊維のひとつであるため、便秘や下痢等の腸のトラブル解消や疲労回復にも一役買ってくれます。“柚子”の香りや苦味には、リモネンという成分が豊富に含まれており、血行を良くし身体を温める効能や炎症や炎症性の傷みなどを緩和する働きもあるようで、古くは薬用として風邪薬にも利用されていたのだそうです。“柚子”は健康増進と美しさの両面にも優れた効能を発揮するというわけです。ビタミンCの摂取量に注意ビタミンCの1日の基準摂取量は、“柚子”だけで摂ろうとすると果肉にして600g以上と現実的ではありません。果皮を積極的に摂取する“柚子”はビタミンCだけでなく、あらゆる栄養価が果肉より果皮の方に豊富です。果皮を捨てずに有効活用することが“柚子”による効能を余すところなく得る秘訣と言えます。果皮を刻んで‘柚子ピール’にしたり、丸ごと輪切りにしてハチミツ漬けにする等の方法がオススメです。“柚子”に豊富に含まれるビタミンCには、カラダを温める作用があり、一方白菜もビタミンCが豊富でさらに体内の余分な熱を取り除く作用を備えています。このふたつを合わせて鍋料理にしたり、雑炊にしたりすると冬の時期の強い味方です。熱がある初期の風邪を治すのに大変重宝します。牡蠣には亜鉛がたっぷりと含まれていますが、亜鉛は食物繊維等に吸収を阻害されがちです。して、丸ごと使用がポイントとなります。‘柚子湯’もそうですが、丸ごと食用が“柚子”効果の一番発揮できる方法のようです。そこで、今回は【皮ごと柚子茶】を紹介します。“柚子”のハチミツ漬けは、果皮もすべて摂取できる上に手軽でしかも保存効果もあるためイチ押しの食べ方です。そのまま食べるだけではなく、お湯割りにして‘柚子茶’としていただくとカラダもポカポカ!温まります。“柚子”の香りたっぷりの甘くておいしい味で心身ともにリラックスでき、安眠効果も働くのだとか。柚子の重量の1/41柚子をしっかりと洗って半分に切る。ザルの上で果汁を絞り、種を除く。2皮の内袋を取り、フードプロセッサーなどで細かくしておく。3皮は千切りにして2時間位水にさらした後、柚子皮を水を入れた鍋に入れ、沸騰させて噴きこぼす。(アク抜きです)4鍋に、3と2と果汁を入れ、砂糖とハチミツを入れて中火で15~20分程度に詰める。トロミが出てきたら完成です。縁結びのパワーフード11月は「神在月」!これは出雲大社のある島根県出雲地方でのことです。出雲地方では、11月は旧暦の10月にあたるため、八百万の神様が日本中からお集まりになられるこの月は「神在月」となります。(基本の10月は「神無月」です!)白石学習院と出雲大社は切っても切れないご縁があって、毎年各教室の先生方が出雲大社を参拝して‘合格絵馬’を奉納して合格祈願をしてくださっています。出雲大社は『縁結び』の神様として有名ですが、『縁』というのは、男女の仲だけではなくすべての事が幸福であるための『縁』で結ばれることを指していると言われています。受験生の皆さんにとっては、幸福な人生に向かっての「良い進路にご縁が繋がっていきますように!」という祈願になりますね。毎日お勉強に頑張っておられる受験生の皆さんにも、縁結びのパワーを少しだけでも感じていただきたくて、出雲大社や伊勢神宮の参道のお店でいただける人気グルメを、ご家庭でも簡単に再現して味わってみませんか。出雲神在=‘ぜんざい’出雲地方は、「神在」と書いて‘ぜんざい’と方言で発音する、まさに‘ぜんざい’の発祥の地なのですよ。お好みで1鍋に茹で小豆と水を入れて火にかけてひと煮立ちする。(アクが出るようであれば取る)2弱火にして塩で味を調味する。栗と共に器に盛り付けてできあがり。お伊勢詣の‘赤福’お伊勢参りに欠かせない赤福餅。餅を小豆のこしあんで包んだあんころ餅です。餡の表面の筋目が特徴的な赤福ですが、これは伊勢神宮の神域を通る五十鈴川の川の流れを表しているのだとか。ひとつまみ1ご飯はすり鉢でなめらかになるまですり潰す。~お好みのなめらかさでOK!です。21を食べやすい大きさに丸めておく。3こしあんと塩を鍋に入れて火を通し、扱いやすい固さになるまで煉る。43をお餅の数ほど等分し、ラップの上に平たく広げる。2をまん中に軽く押し入れたら、ラップごと丸くなるように包んで形を整える。5ラップから取り出し、ヘラで筋目をつけるように成形してできあがり!‘ぜんざい’も‘赤福’も、お米のパワーと小豆のパワーがダブルで取り込めるお勉強で頑張っておられる皆さんに日頃からぜひとも食べていただきたい『パワーフード』なんです。ぜんざいやあんこの小豆は、糖質をエネルギーに変える作用が【最強の食材】なので、頭脳をフル回転させてくれる“ぜんざい”“赤福”なのです。底力がみなぎってくること間違いなし!の【縁結びパワーフード】です。リラクゼーション効果の茶碗蒸し(!?)11月になった途端、朝晩一気に寒くなってまいりました。手足はかじかんで身体はだんだん縮こまってきます。そのためか何事にも‘集中できない’‘頭が働かない’~などスランプ感があり、あと少しの頑張りがとても長く感じられてしまう11月の時期です。何だか疲れてしまいますよね~。そんな時のお勉強をスムーズに(?!)進めるためにも、疲労回復&気分転換は大切です。こんな時、温かくてほっこりできる【茶碗蒸し】、食べたくなりませんか~。カラダも精神的にも忙しい、あともう一息の今だから、しっかりと栄養がありつつ、喉越しよくツルッと食べられる温かい【茶碗蒸し】で、疲れを上手く取り除きたいところです。【茶碗蒸し】のメイン食材である卵は、エネルギー強化のたんぱく質がふんだんに取り込める食品で、ビタミンC以外のすべての栄養素を含む優れもの。卵の栄養効果は、ほっこりほんわか疲労回復にバッチリ!です。小さじ11お好みの具で、先に火を入れておきたいものには、下味を付けて、ラップをかけてレンジで火が通るまでチン!する。=卵を溶き、出汁に調味料を加えたものと混ぜ合わせてザル等で一度濾す。3耐熱容器に具を入れ、2を流し入れて、10~15分位蒸す。*蒸し器でなくても、鍋やフライパンに湯を沸かし、耐熱容器が半分位浸かる湯量を保ちながら、鍋の蓋をして中火で卵液が固まるまで蒸してできあがり!です。耐熱容器の蓋もあれば蓋をします。無ければふんわりラップでもOK!です。ものを入れて、少し蒸したらできあがり!*卵液は裏ごすひと手間でツルッとなめらかな、口当たりの良い仕上がりになりますよ。食べることは“元気の源!”です。秋の夜長(!?)に、エネルギーチャージの【茶碗蒸し】はいかがでしょうか。今年も小4のお子様方と保護者の方を対象に「秋のトラインアングル勉強会」が開催されました。秋のスペシャルイベントとして恒例になっている秋セミナーです。中学受験に取り組むべきイメージが、<トライアングル>=子供を頂点にして、底辺左右を保護者と塾が支える三角形、と捉えて、調和のとれた音を響かせるために“三位一体”となって頑張っていくための、塾生と保護者の方々のための勉強会です。私も[食育インストラクター]として、毎回昼食タイムに参加させていただいています。秋の季節の食材をフンダンに使った上品なお味でカラダに優しいお弁当でした。『以多屋』のオーナーシェフである板谷先生には、昼食タイムでのお話はもちろん、午後からの保護者の方の講演で、‘頭が良くなる(!?)お話’をたっぷりとしていただきました。今回、私がとても興味を持ったお話が、食育のコンセプトである【まごわやさしい】の語呂合わせの話のみならず、【おかあさんやすめハハキトク】の語呂合わせのお話です。【まごわやさしい】とは、カラダに必要な栄養をバランスよく摂れる食材の最初の文字を並べたもの。いずれも日本人が400年も500年も前から食べてきた昔ながらの食材です。【ご】・ゴマなどの種実類。【わ】・ワカメなどの海藻類。