›2017年5月2017年5月4月の料理教室2017/5/1『フランス料理』というと、未だに敷居が高いと言われます。日本人が日常に食べるごはんが和食であるように、フランスの庶民が食べるふだんのおかずはフランス料理。多少、私の想像(妄想?)も加味しての今月の料理。グリーンアスパラガスのチーズ焼き、マッシュルームソース野菜を野菜で食べる。軽く下茹でしたアスパラガスを耐熱皿に並べ、たっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノをふり、コトコト煮たマッシュルームソースをかけて、グリルで焼き色を付ける。耐熱皿ごと食卓に運び、目の前でサーブされると、ごちそう感UP!皿に落ちる煮汁は、バケットですくって食べていただけるとうれしい。鶏もも肉のテリーヌ、レモン風味テリーヌ型がなくても、パウンド型でテリーヌはできます。作業量は意外と少ない。料理に興味があったら、ぜひ1度トライしてほしい1品。いくつかの工程を考えること、時間を逆算すること。非日常を演出するには、冷静さと情熱が必要かも。(テヘッ)カットしたテリーヌに、ディル風味のサワークリームソースを添えています。ポットラックパーティに持参したら、注目の的になるかもしれません。クルトンのミモザサラダ自分で、クルトンをつくる。茹で卵を、黄身と白身に分けて裏ごす。スタンダードなサラダも、洒落た春のサラダになります。タケノコと浅利のアロースアロースとは、スペインの土鍋でつくるごはん。リゾットとパエリアの中間のような炊き上がりで、自己流に洋風炊き込みご飯にしました。旬のたけのことあさりを合わせ、staubの鍋で炊く。木の芽をたっぷりとのせ、蓋を開けると、歓声が上がります。黒焦げチーズケーキ意図して真黒に焼き上げたチーズケーキ。材料はクリームチーズ、卵、砂糖、生クリーム、レモン。素朴、且つ飽きのこない味。(ズーと食べてしまいそうで危険!)焼いた当日は、とろりとした濃厚さを楽しみ、冷蔵庫で冷やした翌日は少し締まったチーズケーキらしい味わいを楽しんでいただけます。シンプルな味に、表面のお焦げがアクセントとなり、ちょっと大人顔のデザートに。紅茶にも、ワインにも合います。