ウニをさらに美味しく食べたいアナタへ。動画トップグルメウニをさらに美味しく食べたいアナタへ。ドリンク別おすすめウニ...ウニをさらに美味しく食べたいアナタへ。ドリンク別おすすめウニを専門家が教えますグルメテレ東プラス2019.3.26海の高級食材と言えば、ウニです。数百種類もあり、産地や種類によって味が異なるウニ。スペシャルな時に食べるウニだからこそ、一緒に食べるパート―ナーの「飲み物」はちゃんと選びたいもの。今回はウニ専門レストラン「unico-co(ウニココ)」のオーナー・辻田哲伸さんに飲料別にオススメしたいウニを教えていただきました。このウニはとにかくバランスが最高。濃くもなく薄くもない。――ちなみにワインは赤がいいですか?それとも白?「赤でも白でもなく、ロゼがいい。バランス型の噴火湾産のバフンウニと相性バッチリ。フレッシュさを感じるミネナリーなロゼに対して、噴火湾産のバフンウニは濃厚でリッチテイスト。日本酒をさらに美味しくするのは地元で獲れたウニ――日本酒好きにはどんなウニがいいでしょうか?「そうだね~。――それを言われちゃうと企画の意味が...。北海道ならバフンウニとキタムラサキウニ、三陸はムラサキウニ、西日本では赤ウニ(春~秋)と黒ウニ(冬)が獲れる。鹿児島から南はシラヒゲウニが獲れるんだけど、乱獲されてしまって今や幻のウニになっちゃった。萩で赤ウニと地元の日本酒『長門峡』を飲んだんだけど、最高の組み合わせ。――お酒を飲まない人が増えています。そんな方に向けてソフトドリンクに合うウニを教えてください!「西日本で獲れる黒ウニがおすすめ。黒ウニの特徴は苦みと雑味があること。――ソフトドリンクの中ではどの飲料を選べばいいでしょうか?「コーラ。コーラの甘さが、黒ウニの苦みを上手に包み込み、流してくれる。黒ウニの苦みとコーラの甘さが上手に噛みあい、バランスがよくなるんだよ。――美味しいウニの見分け方ってあるのでしょうか?「見た目7割で判断できます。ベトっとしておらず、プリっとしているものは美味しい。あとは鮮やかで色の統一感のあるものもいいよね。▲プリっとしていて鮮やかなウニを選べ!――なんだかお腹が空いてきました。最後にウニの魅力を教えてください「ウニってミネラルや旨みがガツンと感じられて、口に入れると美味しさが広がる。食べた後の余韻が続き、幸福感があるんだよ。種類も豊富だから、いろんな料理ができる。12時~15時、18時~23時https://unico-co.com/一緒に読まれています!「プリンに醤油をかけるとウニになる」はホントだった。一緒に読まれています!「プリンに醤油をかけるとウニになる」はホントだった。タグ一覧テレ東プラステレビ東京の強みを活かした、“らしさ”にこだわる独自路線のデジタルコンテンツが集約。読んで見て感じるメディアです。