記事の詳細6月27日(水曜日)の一打「県産しょうゆは世界オンリーワン」2018.06.27webmasterきよしブログコメントを書くTweet6月14日(木曜日)の埼玉新聞で、県内で製造されたしょうゆがすばらしい評価を受けたことを知りました。世界中の食品と飲料品の味を審査し、優れた製品を表彰しています。審査員は一流のシェフとソムリエで、製品を特定するパッケージなどを取り除いた「目隠し方式」で審査されるそうです。見た目や香り、食感などの基準に基づき評価され総合評価が70パーセント以上で一ツ星、80パーセント以上で二ツ星、90パーセント以上で三ツ星の賞が与えられます。ダイヤモンド味覚賞は過去10年間で三ツ星を7回受賞した製品に授与される最高賞で、弓削多醤油の2製品は三ツ星とダイヤモンド味覚賞のダブル受賞となりました。ダイヤモンド味覚賞の受賞はしょうゆでは初めてといいますから、正に世界オンリーワンのしょうゆといえます。弓削多醤油で製造するしょうゆは、国内産の丸大豆、小麦そして海水を干してできた天日塩を原材料としているそうです。これらを調和させしょうゆの品質を左右する仕込水には、秩父山地の伏流水を利用しているといいます。埼玉の土地の力も、少なからずおいしさに影響しているのではないかと思うと、なおさらうれしい話です。これからは、本物の地場産がますますヒットする時代でしょう。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。埼玉から日本を変えるページ上部へ戻る。