今夜は辛子高菜と刻みニンニクにしてみましたが、味噌スープにはちょっと合わないような。うーん、小林屋出身者が立ち上げたのだろうか、プロデュースしたのか、それとも全くの偶然か。食べてご馳走様でした。こちらの駅は降りることが少ないので、駅への帰り道にもう1軒くらい、とキョロキョロしながら歩いていると。「お待ちしていました」的な立地に、麺屋匠(めんやたくみ)@西横浜(横浜市西区浜松町)(公式ホームページ)が。2018/1/11オープン、店主さんの修行関係を調べましたが、調べ方が悪くて分かりませんでした。らーめん』と名乗るのは、サンライズキッチンに他ならないのですが、絶対とか定義とかではありません。店内に入り、くるっと回り左すると、カウンターにお客さんが座ったら食券が買えないだろう(それより店員さんが配膳できないだろ)的な場所に券売機があります。サンライズキッチンらしい鶏塩白湯、九州らーめん。消費税増税して値段が中途半端になってしまったように思いましたが、調べてみると2年前の開店時からこの値段だったようです。サイドメニューは餃子だけで、そこはかとはくアルコール飲料とつまみに出来そうなトッピングが多い印象です。席配置は厨房を囲むL字カウンター8席、「スペースが空いていたので置きました」的な4人掛けテーブルが1卓。ラーメン店に比べると少なめですが、家系ラーメン(豚骨醤油)以外のメニューもあることを考えると過不足はありません。この少なめの調味料を「長く使われていなくて風味が飛んでいる」と感じるか、「風味を保つために常に少なめに入れ替えている」と感じるかは、ひとそれぞれ。待って九州らーめん710円、高いカウンター台越しには配膳できず、ぐるっと回って配膳して下さいます。そこはかとなく「九州らーめんだったら『麺固め』だろ」的な風潮はありますが、食券を渡したときに訊かれなかったので「普通」です。麺相が店先に掲げてあったタペストリーのサンプル写真と異なるような気がしますが、あくまでもサンプルですからね。豚骨を炊き出したのとは異なる独特の匂いがするスープ、美味しいのですが経験が少ない匂いに「何の匂いだろう」と気を持って行かれます。持って行かれた気が戻ってきて、この手のラーメンには後乗せが一般的な薬味ネギが、家系ラーメンには一般的な先入れになっていて、スープに混ざってしまっているのではないかと。醤油たれもスープに合っていない気がしますが、この辺りは好みなのでしょう。良くスープを持ち上げています。トッピングはバラ巻きチャーシュー、細切りキクラゲ。「こちら、お好みでどうぞ」と出して下さった、高菜とマー油。九州ラーメンと言っても、高菜は博多や北九州、小倉辺りのとんこつらーめん向けですし、マー油は熊本ラーメン向け。ま、遠く横浜の地でそんなことを言っていても仕方ないので、せっかくなのでどちらも使ってみます。※このどちらの調味料も、容器に対して少なめに入れていますね。高菜を乗せ、マー油を散らし(写真向けに手前に垂らすのを忘れました)、合わせて紅生姜を乗せます。スープが先のアレなので、合うか合わないかは微妙な印象ですが、ひょっとして量が少なかったかも知れません。食べてご馳走様でした。冬になれば肉あんかけ/ゆで太郎西五反田本店にて肉あんかけ中華、生卵/朝は自宅で済ませ、お昼はお弁当。仕事が忙しくなると、自分の中では「朝くらい、お昼くらい」ゆっくりと過ごしたいのですが、職場の雰囲気が許してくれない。若い頃はそれでも「あなたはあなた、わたしはわたし」と気を吐いていましたが、吐き続けた結果が今。仕事を終えてとぼとぼと歩いていると、店先の幟が変わっていることに気が付きました。ゆで太郎西五反田本店(ホームページ)、信越食品が立ち上げたチェーン展開する路麺店にして、途中からゆで太郎システムと共同ブランドとしてどちらも大繁盛。お蕎麦やさんですので、中華そばはあくまでも際物としての扱いだと、思っていました。冬期販売メニューとして「肉あんかけ中華」が、発売開始されました。全店一斉ではなく本店で先行販売、他店は数日の内に追いつくそうです。中華そばは定番の天中華、夏のざる中華、に続く冬メニューが販売されたことになります。誰に何て言っていってお礼したらいいか分からないけど、ありがとうございます。ハイボール290円を先に出してもらい、今夜は五反田で一人お疲れ様会。半分ほど飲んだところで肉あんかけ中華490円、クーポン生卵。肉入りサンマーメンと呼んでも違和感のない麺相、よくぞ作って下さいました。そのまま食べても美味しいのですが、せっかくなので生卵を真ん中に置き、端に無料サービスの紅生姜と鷹の爪を添えます。モヤシとたっぷりの豚ばら肉を、ほんのり背脂を利かせた餡に絡め、中華そばにたっぷりと掛けてあります。甘めに仕上げた餡が、甘めに仕立てた中華スープによく合って、とても美味しい。した中細麺がスープに程よく合ってするすると食べられます。欲を言えば、熱々の餡が掛かっているので、少し固め仕上げたが好み。今夜のところは生卵で迎え撃ちましたが、いずれ色々と試してみたい。美味しくいただき、ご馳走様でした。