地元紙の記者や料理関係者が審査し、各ジャンルにおける優秀なレストランに贈られるもの。Category」を受賞しました。ハワイがすべてのことを教えてくれた――いま私たちはそう実感しています。これまでもニューヨーク、パリ、バンコク、タイペイなど世界の飲食店の現場に触れてきました。驚いたのは、日本では考えられないほど世界ではレストランとシェフ、そのスタッフたちが「最大の敬意を払われる存在」だったことです。何よりも衝撃を受けたのは彼らの「ワークスタイル」でした。徹底的に働き、徹底的にリフレッシュする。ハワイではローカルスタイルで仕事をしてみて、心の底から「楽しい!面白い!」と感動しました。出勤前にサーフィンを楽しむのは当たり前で、店という舞台に立てば、一人ひとりが集中して最大のパフォーマンスを発揮する。休みの日には自分のやりたいことに没頭するのです。ハワイアンスタイルで一緒に働く“八兵衛マン”たちの輝く姿と成長ぶり、立ち振る舞いとおもてなしの心、店に生まれる最高の活気――それを目で見て、体で感じ、私たちはすべての人材が活躍できる良い会社にすることを心に決めました。同時に、八兵衛が磨き上げてきた、博多の焼とりの“エスプリ”――食材の目利き、受け継がれる技術とパイオニアとしての革新、食を通じたエンターテイメント性が世界で通用するという「自信」は、ハワイではっきりとした「確信」へと変わりました。