侍」(当連載【1624】)を飲んだことがある。本場・北海道で飲むのは初めてだ。冷酒でいただいてみる。香りは抑えられている。甘みと旨みがまず来て、一瞬ののちに辛みが来る。飲み進めていったら、辛みがかなり出てくる。バランスが非常に良い酒。しているが、けっこうしっかりした味わい。純米」同様、いい酸が出ているので爽やか感があり、全く飲み飽きしない。食中酒に最適だとおもった。瓶の裏ラベルはこの酒を「酒造りに絶好な気候風土のもと米と米麹だけで醸した純米酒。穏やかな甘い香りとドライでキレのある味わいが格別です」と紹介している。裏ラベルには飲み口の目安が書かれている。それによると、甘辛度はやや辛口で、濃淡度は中口となっている。米(国産)、米麹(国産米)、精米歩合65%にとどまり、使用米の品種名が非開示なのは残念だ。酒名の「心白」は、コメの中心部の白い部分。「心白」という名をつけたのか、まったく分からない。リンクサイトマップお問い合わせ47NEWSに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。