台湾料理ツイート台湾のコンビニに入ると、独特の漢方みたいなニオイがします。おでん?何?何のニオイ??強烈なニオイの元は、レジの近くにある真っ黒い液体に浸かった卵でした。本来は何時間も煮込むというのが、正当なレシピなのですが、ガス代(電気代)が勿体ないので、「ちょこちょこと沸騰させて冷ます」を繰り返して作ります。煮物は冷めた時に味が染み込むので、これでもしっかりと味が染み込みます。少々ウーロン茶が無かったので紅茶にしました。紅茶の場合、茶葉の種類はセイロンやアッサムが良いみたいです。他にはプーアル茶を使う事もあるそうです。【1】卵をゆでるまずは、沸騰したお湯で10分くらい煮て、ゆで卵をつくります。【2】調味料を入れる鍋に水、茶葉、しょうゆ、砂糖、胡椒、塩などを入れてる。【3】スターアニス(八角)を入れるスターアニス(八角)を、手でちぎって入れて火をつけます。【4】卵を入れる最初に作っておいたゆでた卵を入れて、煮込みます。【5】10分煮たらOK10分程度煮込んだら、一旦冷まします。【6】割れ目を入れるフォークやスプーンの裏を浸かって卵の殻に割れ目をいれます。【7】また10分煮込むまた10分煮込んだら、そのまま1日置きます。【8】食べる前に温めて完成1日置いておけば、味はしっかりと染み込んでいるはずです。食べる前に、もう一度温めれば完成です。卵の割れ目から、味が染み込んでるかなぁ〜^^しっかりと味が染みていました。この卵の模様って気持ち悪いっすねぇ・・ゆで卵と一緒にコーヒー牛乳を飲むのが好きなんだけど、このゆで卵はあんまりコーヒー牛乳には合わないな。単品で食べるか、お茶と一緒に食べるのが良い様です。台湾では、どこのコンビニに行っても、かならずこの強烈な漢方臭がします。キツい漢方臭なので、どんだけ苦い卵なのかと思って食べてみたら・・以外と普通のゆで卵でした。香りは強いけど、味にはそこまでクセはないんです。これは、卵をウーロン茶と八角で煮込んだ物で、おやつみたいな感じで食べる物だそうです。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。