センターさわやかるーむきまぐれ通信ブログ版さわやかるーむは代々木駅のすぐそば、賑やかな都心の空気と自然の暖かさを感じられる施設です。社会参加に向けたプログラムを行っています。>>2020年01月29日1月の昼食会1月の昼食会は、1月25日(土)12時〜「魯肉飯(ルーローハン)、トマトとレタスのスープ、豆花(トウファー)」を作りました。食材&調味料**魯肉飯(ルーローハン)**ねぎ、玉ねぎ、生姜、豚バラ肉などの食材を切ります。スライスした玉ねぎを揚げて、オニオンフライにします。フライパンで豚バラ肉を焼いた後、鍋に移して生姜・ねぎと一緒に煮ます。余分な油を落としながら、肉の旨味を引き出します。鍋に中国のたまり醤油・五香粉(ウーシャンフェン)・黒砂糖・酒・オイスターソースを入れ、タレを作ります。隠し味にオニオンフライも加え、タレを煮込んでいきます。味が整ったタレの中に一口大に切った肉を入れ、しばらく煮込みます。しめじを加えて、じっくり煮込んでいきます。ジップロックにタレ・ゆで卵を入れて、煮卵を作り、魯肉飯(ルーローハン)に盛り付けるチンゲン菜も茹でていきます。出来上がった煮卵を輪ゴムで半分に切ります。皿に白米を盛り、煮込み終わった肉・煮卵・チンゲン菜・ねぎ・生姜を盛り付けます。タレを回しかければ、魯肉飯(ルーローハン)の完成です。**トマトとレタスのスープ**トマトを角切りにカットし、レタスを一口大にちぎります。鍋の中の湯に鶏がらスープの素・ナンプラー・ごま油・塩コショウで味付けます。そこにトマト、レタス、小口切りにしたネギを入れます。食材に火が通れば、トマトとレタスのスープの完成です。**豆花(トウファー)**イチゴを4等分に切り、ボールに入れます。ボールに砂糖を入れ、15分ほど置いておきます。イチゴから水分が出たら、ボールを振り、さらに15分置けば、イチゴソースの出来上がり。ゼラチンをふやかし、しばらく置いておきます。鍋で豆乳を温め、その中に砂糖・塩少々・ゼラチンを入れ、木べらで混ぜます。バットに温めた豆乳を入れ、冷蔵庫で冷やします。固まったら器に盛り、イチゴソースをかければ、豆花(トウファー)の完成です。魯肉飯(ルーローハン)、トマトとレタスのスープ、豆花(トウファー)**参加者の感想は次の通りです。・今日もとても美味しかったです。イチゴが美味しかった。・デザートの豆花はイチゴが凄く甘くて相性が良かった。