公開日:2003/03/22更新日:2011/04/04下準備<フキノトウみそ>を作る。フキノトウは周りのかたい部分を何枚かむき、軸を切りおとす。細かく刻んで水に放ち、2~3回水を取り替えてアク抜きをする。キッチンペーパー等で押さえてしっかり水気をきる。ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。フライパンにゴマ油を熱し、ショウガのみじん切りを炒める。香りが立ってくればフキノトウを加えて炒め、赤みそ、酒、砂糖を加え、炒めあわせる。弱火で木ベラ等を使ってよく練り合わせ、つやが出てくれば、粉かつおを加えて混ぜ合わせる。瓶に入れて、冷蔵庫で半年くらい保存できますよ。炊きたてご飯にのせたり、田楽みそに、和え物に、みそ汁に少し入れても香りがよくなりますよ。<天つゆ>の場合は、天つゆ材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。グリーンアスパラは、かたい根元を少し切り落とし、ピーラーでかたい皮と袴を取り除き、水洗いして2~3等分の長さに切る。水煮タケノコは4~8等分に切り、水洗いしてしっかり水気を拭き取る。ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、アク抜きをして水気を拭き取る。ナスはヘタを切り落とし、縦半分、更に横半分に切り、縦方向に細かく切り込みを入れて扇状に開いておく。(大きい場合は更に縦半分に切る)生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。カボチャは水に通し、水気を拭き取る。ボウルに卵、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて軽く混ぜる。混ぜ過ぎると粘りが出るので、ダマが残るくらいにサッと混ぜるのがポイント。作り方1揚げ油を160°Cに予熱し、天ぷらの具に薄く小麦粉をからめる。2カボチャは<衣>をサッと通し、160°Cの揚げ油でゆっくりと揚げ色が付く位に揚げ、油をきる。3カボチャが揚がれば油の温度が170°C位になっているので、他の具にもカボチャ同様に<衣>を通して油に入れ、サクッと揚げる。4器に敷き紙を敷いて天ぷらを盛り合わせ、<フキノトウみそ>を添える。天つゆでいただく場合は、器に<天つゆ>をはり、大根おろし、おろしショウガをのせる。他にも粉山椒と塩を混ぜ合わせた、山椒塩をつけても美味です。おろし最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)Facebookコメントはまだありません。春を感じる「セリご飯おにぎり」シャキシャキした食感が特徴のセリ。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。