›7月の料理教室7月の料理教室2019/8/22とけい草と半夏生を生けて盛夏を愛でる。手前左にある姫冬瓜は今月の教室で活躍。7月の料理教室は夏の素材で「日本のごはん」。秋田の名産品「じゅんさい」と松山地域で「より海老」と呼ばれる小エビ、角切りした長芋をポン酢でいただきます。「じゅんさい」はスイレン科の多年生水草。松山でもスーパーマーケットで入手できます。樽舟に乗って、じゅんさいの若芽を手でひとつずつ収穫する様子を見ると、有り難い気持ちになります。鱧と枝豆の揚げ春巻き、梅だれ添え祇園祭の話が出始めると鱧の季節。茹でた枝豆と小さく切った鱧を並べて、シガレット状に巻いて揚げました。鱧入りなので梅干しの果肉を叩いて梅だれを添えました。季節を愛でる大人の春巻きになれば、嬉しい。蒸し茄子とアボカドのサラダ茄子もトウモロコシも電子レンジで下拵え。あっさり味にコクを加えるのはアボカド。火の前に立たないでも作れる一皿です。冬瓜は冬の瓜という表記なのに、旬は夏という野菜。本来は長さが40cm越えの大きな素材ですが、近年は品種改良で「姫冬瓜」と呼ばれる小ぶりなサイズが出回るようになりました。沖縄を訪れたことのある方ならご存知の『ソーキ汁』や『ソーキそば』。自分でつくると、長年にわたり受け継がれてきた意味がよくわかります。厳しい暑さに、食欲も落ちる季節。体の底から力が湧いてきそうな栄養たっぷりの食です。昆布、豚肉(スペアリブ)、野菜(冬瓜・椎茸)、鰹節。旨味たっぷりの汁で夏を乗り切りましょう。ココナッツミルクのわらびもち、マンゴー添え電子レンジでつくるわらび餅。透明感と独特のコシを求めて、加熱+混ぜるを繰り返します。意外と力がいるので、当惑気味の方々も食べると納得。した舌触りと歯ごたえを楽しむために、ココナッツミルクとマンゴーと共に召し上がっていただきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。