(粗熱を取る時間と冷蔵庫で馴染ませる時間は除く)牡蠣は塩水でよく洗ってキッチンペーパーで水分を拭いておく。並べ、牡蠣の水分が飛ぶまで煮詰めたらオイスターソースを加え、さらに水分を飛ばして粗熱を取る。鷹の爪、ローリエを入れ、牡蠣がかぶるくらいの太白ごま油を注いで冷蔵庫で1日以上馴染ませれば出来上がり。牡蠣の旨味が濃縮された牡蠣好きにはたまらない一品です。作り置きが出来るのでパーティーのオードブルにピッタリ!牡蠣は加熱するとたくさん水分が出て縮むので、大きめのものを選ぶとよいでしょう。冷蔵庫で2週間ほど持ちますよ。ごま油のかわりにオリーブオイルにし、好みのハーブを加えて漬けると洋風に仕上がります。「樽酒」は吉野杉の爽やかな香りが特徴の本格辛口本醸造酒です。吉野杉の樽に辛口の日本酒を詰めて、最適な期間貯蔵すると杉の香りが見事に調和し、飲み頃となります。和洋中問わず濃厚な味付け・香辛料を多く使った料理などにも合わせやすい日本酒です。おせちで作れるパパッとおつまみ過去のレシピページはこちらからご覧ください。