料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。今回は普通のお茄子で簡単に作る方法です。細めのお茄子ならその工程は省いても問題無いと思います。酒、だし汁・・・各40cc注:多めに出来るので半分量でも。鍋に田楽味噌の材料を入れ、弱火にかけて木杓子でゆっくり練りあげます。甘さは好みで少なめから入れ、味を見て砂糖、みりんで調整して下さい。海老は殻と尾を除いて、塩少々を入れた少量の酒でさっと酒炒りにし、厚みを半分に切っておきます。茄子はへたを切り落として縦半分に切り、竹串で突いて全体に穴を開け、170度の油で柔らかくなるまで両面を揚げます。3をザルなどに並べて熱湯を回し掛け油抜きして水気を拭きます。4の茄子に1の田楽味噌を塗り、2の海老と茹でた枝豆を飾ります。このままでも充分美味しいのですが、もうひと手間掛けて、オーブントースターで焼くと味噌が香ばしくなります。余った田楽味噌は冷蔵庫保存で2週間は充分日持ちします。使うときは酒を少し入れて再度弱火に掛けます。ヽ(^o^)丿ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。作り置きOK!おせちにも使えます♪(早っ!)コメントこんにちは!なんておいしそうなビジュアルなんでしょう!私も先日、賀茂ナスが手に入ったので、揚げ焼にして、肉みそをのせてオーブンへ。仕上がりはいまいちでした。管理者にだけ表示を許可するトラックバックトラックバックURL:http://kerochan23.blog.fc2.com/tb.php/1323-8f89f448ランキングぽちっと応援お願いいたします。祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。