静かに感嘆をしてしまうほど、完成されたスープが喉を通り抜けていきます。余計な味が一切なく、雑味一つないため、ス〜っと消えていくような極上のスープです。最高に美しく芸術的な宝飾品を目にした時に、言葉を失う、と言いますか、言葉を飲み込んでしまうような驚嘆の境地になる、あの感覚に近いかもしれません。例えて言いますと、デジコムタンのピアジェです。薄くスライスされた豚肉は、と言いますと、「焼き豚」でも「煮豚」でも「ハム」でもなく、前例のないスライス。非常に薄くカットされているものの、そこにはしっかりと豚肉の旨味が残っているので、スープの透明感とは真逆に、お肉自体に実はしっかりとした主張を感じます。豚肉のスライスの下にはしっかりとしたご飯が隠れているわけですが、このご飯と共にいただくスープのスタイルは、日本でいう、冷たいお茶でいただくさらさらっとしたお茶漬けに近いものがあります。スープ自体は温かく、ご飯も温かいのですが、感覚的には、冷やご飯と冷たいお茶のお茶漬けに近しいような、さっぱりとさらさらとご飯が進む感覚がありました。この豚肉のスライスには、もう1つの食べ方が。それが、特製の辛味噌、コチュジャンにつけていただくスタイル。味変、というやつでしょうか。した味なので、少量でもだいぶパンチが効いています。これをこのまま食べるもよし、コムタンスープの中に、コチュジャンごと少しまぜ入れてしまってもよし、食べ方はいくつかあると思いますが、僕のオススメは、スープには混ぜずにまずはお皿にのっけた状態だけでいただくスタイル。このほうが、より豚肉本来の味わいをダイレクトに楽しむことができました。「水曜美食会」に登場し、ミシュランのビブグルマンにも選出され、連日、並ばない韓国人が並ぶほどの人気店になっている屋同食(オットンシク、옥동식)のデジコムタン。その理由がわかりました。これはもう、新時代の韓国料理です。エポックメイキングな、新しい時代を作る韓国のデジコムタン、と断言できます。日曜日はお休みですし、土曜日は並ぶことが容易に想像されます。金曜日や月曜日など、ローカルの人たちが働いているタイミングでソウルに旅行へ出かけられる際には、是非一度行かれてみてください。グルメな逸品、ここにあり、です。合井駅(ハプチョン駅)から徒歩5分程度の立地です。味の良さ雰囲気の良さアクセスの良さ4.1一言レビューこれぞ美食。新しい時代の韓国グルメ。「キンパプ(海苔巻き)部門」なら、パルダキムソンセン。AMここまで丁寧なお仕事をされる韓国料理が出てきたかぁ、と驚いたお店でした^^具材自体はとてもシンプルなので、その分、一つ一つのこだわりが透けてみえてより美味しく感じました。駐在されているなんて、羨ましいです。AMブログを見せてもらい昨日行ってきました(^O^)/お肉はほんのわずか臭みを感じましたが、期待したとおり、とても美味しかったです。個人的な好みでいうと、お肉はもう少しレアな感じが出せるのではないかと思いました。PMすぎさんコメントを残していただき、ありがとうございます。お肉は確かに、もっとレアな感じが出せるかもしれないなと思います。豚肉なので、レアすぎてもちょっと怖さもあったりはします^^すごくこじんまりとしたお店ですが、変に拡大せずに、あの規模で味を守り続けていただきたいなぁと個人的には感じております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。MenSEOULのSNSアカウントは、こちらです。