Diningハイディングバーがひしめき合うサリーヒルズのキャンベル・ストリート。ザ・ワイルドラバーとティオズの中間あたりに位置するのが『バー・H・ダイニング』。オーナーシェフのへイミッシュ・インガムさんとワイン・ソムリエであるレベッカさんが2010年10月にオープンさせたこだわりの当店は、ワインバースタイルのリラクシングプレイスだ。堅苦しい雰囲気とは懸け離れ、ディナーを楽しむ声が店内に響き渡り、それに応えるかのように厨房からテーブルへ美味しそうなディッシュやカクテルが次々に運ばれる。クオリティの高いファインフードは、へイミッシュさんが以前10年ほど籍を置いていたサリーヒルズの老舗レストラン『ビリー・クォン』の中華にインスパイアされたディッシュも数多く存在する。「輸入に頼らず、野菜をはじめ魚や肉も地元の食材を使用していく」というへイミッシュさんの哲学のもと、オーストラリア原産のネイティブ・ベジタブルなどを使用した、スタイリッシュでシーズナルなモダンアジアンが楽しめるのだ。彼のもとで働くふたりの日本人が、ヘッドシェフの佐藤翔太さんとセカンドシェフの丸山伸朗さん。ふたりがジャパニーズテイストをお店にもたらしたことで、さらに料理の幅が広がり、客層の幅が広がったことは言うまでもない。グッドフードガイドで常にワンハットを飾るのも頷ける。カウンターの裏には国内外から取り寄せた100種類を越えるワインが並び、カクテルからウィスキー、日本酒、日本の地ビール、梅酒やゆず酒に至るまで幅広く楽しませてくれる。ひとりでカウンターでお酒を楽しむのもよし、皆でテーブルに座って洗練されたユニークなディッシュの数々を堪能するもよし。地下にはファンクションルームも完備しているので、誕生日パーティなどにも最適だ。オケージョンに合わせた使い方ができるのが当店の強みでもある。日曜のみブランチは朝10時からオープン。ジーや揚げパン、みそ汁など、かなりアジアンテイストの朝食メニューもあるので、サタデーナイトをサリーヒルズ周辺で飲み明かした翌日には、胃に優しい食事とともに、昨夜の記憶を辿ってみるのはいかがだろうか。1オーナーシェフへイミッシュさんの右腕である佐藤翔太さん。Empress($18)フレーバー豊かなベルモット、ジンをベースにライム、マスカット、ハーブで味付けしアップルで飾りつけたシェイク。Choy($18)グレンモーレンジ・キンタルバン12年のポートカスク、スコッチにペイショーズ・ビターズとシロップで仕上げたステア。4ジャズシ、ブランシャル、ビストロ・モンカーなど数々のファインダイニングを渡り歩いてきた丸山伸朗さん。Sour($18)バーボン赤米酒、タンカレーのジンにパンダンシロップにレモンとライムを搾ったサワー。Chilli($14)オーストラリアのネイティブベジタブルを使用したてんぷら。Spinach($24)たまり醤油と酒で蒸した新鮮な蛤。タウンホールステーションからジョージ・ストリートをセントラルステーション方面へ行き、キャンベル・ストリートを右折。エリザベス・ストリートを横断し、さらに直進し、フォスター・ストリートとのコーナー。キツい締切から現実逃避できるBAR落ち着いた空間で過ごす冬の夜1893年創業当時のビクトリア朝の内装をそのまま残したクラシカルなバー。シドニー市内の中心に位置するヒルトンホテルの地下にあり、最高級の大理石で型取られたアーチやステンドグラス、重厚感のあるマホガニーのカウンターが優雅な空間を演出している。キツい締切から現実逃避できるBARシドニーで老舗ナイトクラブを楽しむ1990年にポッツポイントで生まれたナイトクラブ『クラブ・クレセント』。「落ち着いた雰囲気のラウンジで丁寧なサービス」をモットーに、オープン当時から日系企業の駐在員や永住者の憩いの場として存在していた。その後20年の歳月が流れた2010年の節目に、先代から息子である野田嘉宏さんとゆかりさんの世代へと引き継がれ、クラブ・クレセントの看板をタウンホールのジョージストリート沿いに掲げることとなった。キツい締切から現実逃避できるBARジャパニーズティストが粋な個性派バーひと肌恋しいシドニーの寒夜、アーティなカフェやバーが軒を連ね、シドニーの若者が集うスポットとして人気のフォーブォー・ストリート。その一角に位置するKaguraは、半年前にオープンしたばかりの新気鋭のバー。オリジナリティ溢れる和洋のコラボレーション料理と、厳選されたワインやウィスキーのセレクションに加えてレアな日本酒が堪能できる、サリーヒルズの隠れ家的存在として、にわかに注目を浴びている。住まい売りますサークル探しているその。