南極は地球上で一番寒い。食糧のカロリーも半端無い。調査隊には大量の食材が運ばれる。それをどう料理するか、は、料理人の腕次第。食べることしかタノシミがないといっても大袈裟じゃないので、とてもとても工夫して、イベントごとに、それから、再現不可能な料理はそれっぽく、絶品に仕立て上げるわけだ。これを読んで、あ、料理せな、と、一瞬思った。料理ではないけど、それに付随するモノってんで、料理系。わしは箸はきちんと持てません。親にしつけられる段階で、ハンストを起こして断固拒否した。今でこそ、それらしく見せるような風にしているけど、実は持ち方は汚い。これは、箸職人が書いた話なので、ちょっとぎょええ、だったのが、プラ箸とか合成塗料箸とかて、少しずつ歯で削ってその成分を喰ってるんだぜ、おめーら、という指摘。819(2012-01-15)JUGEMテーマ:読書そもそも、クスクスを知っているヒトって、どのっくらい居てるんやろう。クスクスは、アフリカの粒パスタである。誰がどう見ても、それ、米粒やん!みたいな外見をしている。正体は、粗挽きの小麦粉のつぶに、細かく挽いた小麦粉をまぶして出来たモノ。それの何処がパスタやねん!と思うんだけど、分類はパスタ。基本は小麦粉だけど、他の穀類とか木の実とかも使うので、もう更にわけがわからない。パスタの定義って、何?というのは、知っていたし、アフリカン・フェアで何度か食べてるので、嫌いじゃない味なんだけど、この本を読んでぶっ飛んだのは、これがフランスで、庶民の味になっているということ。何!?というか、冷製に考えれば、パリ・ダカで有名なセネガルって、公用語がフランス語で、そこからフツーに入るわな。逆に、アラブ諸国ではクスクスは外国料理であるってこと。確かに、イスラム教の食べ物ってイメージはあるけど、イスラム圏て、別にアラブだけじゃないって事だな。アフリカ大陸にだって多いわけで。観光客向きに、メニューはあるけど、それは日本にとっての中華料理よりも遠い感じ。パリにとってのクスクスは、日本にとっての中華料理で、アラブ諸国にとってのクスクスは、日本にとってのチベット料理、みたいな感じだろうか。後は、クスクスだけじゃなくて、その周辺になるスパイス話も大変、面白かった。いうか、魔術の薬草学。いうジャンルを初めて知った。縁起物のお菓子、行事で食べられるお菓子、みたいなもんだ。広く言えば、ひな祭りのひなあられとか菱餅とか、団子の節句の柏餅とかもそれに入るわな。