創作エスニックツイートトド島オリジナルの和風インドカレー「豆腐&レンズ豆カレー」です。植物性たんぱく質がたっぷり入った、ベジタリアンでも食べられるカレーを作ってみました。和風なのかインド風なのか曖昧な感じのカレーです。※豆腐は絹ごしよりも、木綿を使った方が煮崩れしにくい。【1】レンズ豆を煮るレンズ豆は軽く水で洗ってから、鍋に入れます。塩(少々)とターメリック(小さじ1/2)を入れて、たっぷりの水で煮込みます。途中で水分が減ってきたら水を足しながら、豆が煮くずれてペースト状になるまで煮込みます。【2】野菜をカットする玉ねぎ・トマト・木綿豆腐は適当な大きさにカットします。生姜とにんにくは、すりおろしておきます。(みじん切りでも可)【3】玉ねぎを炒めるサラダ油が温まってきたら鷹の爪・クミンシードを入れます。(ヒングは無ければ入れなくてもOK)スパイス類の良い香りがしてきたら、玉ねぎを炒めます。(ここで塩を少し追加すると、玉ねぎの甘みが出やすい。)玉ねぎに火を通ってきたら、すりおろした生姜&にんにくを追加して一緒に炒めます。【4】トマトを追加するトマトを入れて、しんなりしてくるまで良く炒めます。【5】パウダースパイスを入れるパウダースパイス(ターメリック、チリ、塩こしょう)を追加して、良くまぜます。焦げやすいので、いったん火を止めてもOKです。【6】レンズ豆と混ぜる【1】で煮込んでおいたレンズ豆と、混ぜてよくかき混ぜます。【7】しめじ、豆腐を入れて少し煮るしめじと豆腐を入れます。ここで醤油(大さじ1)を入れて、そのまましばらく煮込みます。(5分くらい)【8】味を整える最後に、バターを入れて完成です。(味が薄かったら、ここで塩を追加してください)レンズ豆がドロドロになるまで煮込んだので、普通の日本のカレーみたいな見た目になっちゃいました。スパイスを使ってはいないけど、作り方はインドカレー方式で、使っている具材は和風な感じです。レンズ豆に豆腐としめじと醤油は、意外と合います。ターメリックライスと一緒に食べました。ドロドロ系は小麦粉の方が合うって言われているけど、これは完全に米に合うカレーです。今回はレンズ豆を使いましたが、ひよこ豆でもムング豆でも何でもOKです。レンズ豆は、水で戻す必要が無いので作りたい時にすぐ使えるのが良い点です。逆にひよこ豆は、水で戻したりするのでちょっと面倒ですが、圧力鍋があるならどの豆でも同じかな。和風な具材とインドカレーは、意外にも合う組み合わせが多いみたいです。豆腐とカレーの組み合わせは、割と王道です。厚揚げや油揚げなんかの大豆系素材は、どれもカレーとの相性が良いみたいです。醤油は大豆原料の調味料なので、醤油を少し入れるとうま味と深みが増して美味しくなります。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。