調理日記お料理変更第二段の今日は蒸物の変更です!!!本日も調理指導の種村先生と気合の調理改革の始動です(^O^)まず今回使用する食材は粟です!!粟は一晩水に漬けてもどします、ちなみに虫食いしている粟は水に浮きますので分かりやすいですね!翌日に粟を網に上げ1時間ほど蒸しながら10分間隔で酒塩をします、酒塩をすることによりムラがなくふっくら仕上がります。鰻を見るや否や先生が【これ中国産やな!】とお客様にお出しするのは絶対国産やないとアカンッッ!!!!!!と鋭い眼力が飛びます!やはりどんな事にも手を抜かない料理人の心意気です。埋め込み小麦粉をまぶして油へ投入!!程よくキツネ色になればバットへ上げます、外はカリカリ中はモチモチの粟まんじゅうの完成です(^O^)後は季節のお野菜やキノコ、彩に菊を加えた出汁の旨味たっぷりの秋野菜の庵掛けをかければ初秋の蒸物【粟まんじゅう秋野菜の庵掛けの完成】です!!外はカリッカリの生地に中はモチモチ楽しい歯ごたえを感じさせてくれます、中にはアツアツの鰻がッッ顔を出します!!とろとろの庵掛けに付けてお召し上がりください。初秋のお料理に変わった新しい晴観荘の味を楽しんでください、9月も若干ではございますが空室がございます、皆様の御来荘スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。晴観荘3つの無料貸切露天風呂の宿。伊香保温泉の温泉旅館、晴観荘は緑豊かな高台に佇み、客室からの眺望は赤城山や谷川連峰、遠くは日光連山を望む大パノラマ。敷地面積15000坪の豊かな自然の中、季節の感じる露天風呂と美しい眺望で、みなさまのご宿泊をお待ちしています。