00:00家電プロレビュアー・石井和美が、レビューハウス「家電ラボ」で徹底的に試した「本音」の製品レビューコーナーです。共働き家庭の増加を背景に、料理を少しでもラクにしたいというニーズが高まっている。ほったからかしで調理できる電気調理鍋や電気圧力鍋は、ここ数年で注目されている家電だ。KPC-MA2」(以下、電気圧力鍋)を比較してみた。ホットクックと電気圧力鍋の仕上がりと使い勝手は、どのように違うのだろうか。KPC-MA2」ホットクックと電気圧力鍋の違いホットクックはほったらかしで料理ができる自動調理鍋だ。自動で温度調整から、内蓋にぶら下がったスティック状の「まぜ技ユニット」で、適切なタイミングでのかき混ぜまで行なってくれるので、材料を入れたら料理が出来上がるのを待つのみ。その便利さから2015年の発売以来、15万台以上売れている。本体が大きく(特に横幅)、置き場所の問題で導入を見送る、という声をよく聞いた。従来モデルの容量は2.4Lタイプで2~6人分、1.6Lタイプで2~4人分だったが、2019年11月に登場した新モデルは1.0Lで、1~2人分。シルエットも大きく変わり、1.6Lタイプから設置幅を約40%も削減。製品サイズは220×305×240mm(幅×奥行き×高さ)で、以前のように横幅をとらずスッキリとしており、これならキッチンのどこかに置けそう......と思わせるサイズだ。付属の蒸しトレイで2種類のメニューが同時に調理できる「上下2段調理」が可能で、自動調理メニューは63種類。KITCHEN」と連携することで、メニューをダウンロードできるとともに、ライフスタイルに合ったメニュー提案や、画面と音声で材料や手順のアシストなどもしてくれる。KN-HW10E実勢価格37,286円(税込)従来は横幅が広く場所をとっていたホットクックだが、スリムなデザインに。コンパクトになった横から見たところ。後ろが少し出っ張っている操作部は上部にある。操作性は炊飯器と似ている内蓋にはまぜ技ユニットが装着されているまぜ技ユニットは取り外せる内釜は両端に持ち手がある蒸しトレイも付属。2019年9月に発売されたアイリスオーヤマの電気圧力鍋は、製品サイズが約282×286×213mm(幅×奥行き×高さ)で容量が2.2L。電気圧力鍋としてはコンパクトで1~3人分の調理に向いており、卓上でグリル鍋としても使えることが特徴。65種類の自動調理メニューを搭載しており、電気圧力鍋にはめずらしく液晶画面でメニューや手順、残り時間などを確認できる。電気圧力鍋なので、ホットクックにはない「おもり」「圧力表示ピン」といった部品がある。圧力は1.7気圧で、消費電力は800W。KPC-MA2実勢価格14,220円(税込)アイリスオーヤマの電気圧力鍋は、シックなデザイン横からみたところ。電気圧力鍋は背の高いものが多いが、背が低い前面にある操作パネル。電気圧力鍋で日本語が表示されるタイプはめずらしいフタは取り外せる内釜は取っ手がないため、少し持ちにくい今回は、付属レシピの共通するメニューを同時に作ってみた。それぞれの火力に合った水分量や食材の分量で比較したかったため、それぞれの付属レシピ通りに調理している。調理時間はほぼ同じ、食材の固さが大きく異なる「クリームシチュー」クリームシチューの材料は、鶏もも肉、玉ネギ、ジャガイモ、ニンジンで、どちらも同じ。市販のルーは使わず、小麦粉、牛乳などを入れる。ホットクックは、まず大きなビニール袋に具材を入れて薄力粉を加え、袋を振って具材に薄力粉をまんべんなくまぶしてから内釜に入れる。水やバター、白ワイン、ローリエなどを一緒に入れて、途中で牛乳を加えて仕上げる。ホットクックは先に野菜に小麦粉をまぶす出来上がり。とろみがある電気圧力鍋は先に具材を内釜に入れてから、圧力調理後にフタを開けて牛乳や生クリームを入れて一煮立ちさせる。電気圧力鍋は操作パネルで設定をするほかに、圧力調理をする際は必ずおもりを「密閉」にしておく必要がある。こちらを「排気」にすると圧力調理にはならないので、注意が必要だ。圧力調理の場合、おもりを「密閉」に合わせる食材は大きめでOK。これが電気圧力鍋のいいところ出来上がり。最後に手動で一煮立ちさせなければならないのが少々面倒クリームシチューは、自動調理メニューとしてホットクックと電気圧力鍋のどちらにも登録されている。メニュー名を選んで調理をスタートすると調理時間が表示される仕組みだ。メニュー上での調理時間は、ホットクックは牛乳を最後に加えて一煮立ちさせるところまで含めて45分、電気圧力鍋は最後の一煮立ちは別で43分。電気圧力鍋のほうが早く終わると思っていたが、圧力調理後に牛乳を加えて手動設定し、5分ほど煮込む必要があったので、時間がかかる。実際のところは50分ほどかかった。ホットクックのほうが小麦粉の割合が多く、かなり濃厚な味わいで、電気圧力鍋のほうがさらりとしている。このあたりの濃度については、1回作ってみて、あとから好みに合わせて調整できる。違ったのが野菜と肉の食感だ。電気圧力鍋のほうがトータルの調理時間は5分ほど長くかかってしまったが、肉はホロホロでやわらかい。ジャガイモやニンジンにもスプーンがスッと入る。長時間煮込んだようなシチューだ。ホットクックは肉も野菜もしっかり火は通っているものの、電気圧力鍋ほど煮込んだ感じはない。ニンジンはしっかりした食感が残っている。ふだん小一時間で作っているシチューやカレーの具材の固さはこちらの方が近い。ホットクックのクリームシチュー。火は通っているが、食感はしっかりめ食材が大きくゴロゴロしているが、驚くほどやわらかいこのシチューは、食材をカットするサイズも異なっている。電気圧力鍋はジャガイモを2等分、ホットクックは8等分している。レシピをいろいろ比較していて気付いたが、下処理後の食材サイズはホットクックよりも電気圧力鍋のほうが大きい場合が多い。圧力をかけているので、大きい食材でも短時間でやわらかく仕上げることができるのだ。細かく切る手間がないので、食材の準備時間は電気圧力鍋のほうが短時間で終わる。今回の場合、電気圧力鍋でジャガイモ1個を切るのに1回、ホットクックは4回ずつ切ることになる。レシピを比較すると、全体的にホットクックのほうが細かく切らなければならない料理が多いが、個人的に準備は手早く済ませたいので、下準備という点では電気圧力鍋のほうに魅力を感じた。「カボチャの煮物」はホットクックが絶品カボチャの煮物は、ホットクックで無水調理ができる。電気圧力鍋は、カボチャがひたひたに隠れるくらいの水や調味料を入れる。調理時間はホットクックが20分、電気圧力鍋が41分。2人分程度の量であれば、ホットクックのほうが圧倒的に早い。電気圧力鍋の場合、加圧時間は短くても、減圧などに時間がかかるためだ。ホットクックで作ったかぼちゃの煮物はホクホクだが、電気圧力鍋で作ったほうは、少し水っぽい。同じカボチャだが、これだけ食感が異なることに驚いた。味付けについては、ホットクックのほうが濃いめの味つけとなった。酒を多めに入れているので、出来たては酒の香りが残っていたが、食卓に出す頃には酒の香りが抜けていた。(右)電気圧力鍋も無水調理はできるが、ホットクックのほうが無水調理レシピが多い。時間もホットクックのほうが短く、ちょっとした惣菜を作るのであれば、ホットクックのほうが出番は多い。電気圧力鍋は圧力、減圧などを含めると時間がかかり、20分では作れないため、ホットクックのほうが手軽だと感じた。「サンマの甘露煮」は電気圧力鍋のほうが圧倒的に早い骨までやわらかく煮込み、骨ごと食べたい「サンマの甘露煮」の調理時間は、やはり圧力をかけるほうが早い。ホットクックは無水調理で約2時間半かかったが、電気圧力鍋は1時間で終わった。時間がかかる煮込み料理は、電気圧力鍋のほうが得意だ。電気圧力鍋は水や調味料をたっぷり入れているので、少し水っぽさを感じた。骨まで食べられるが、少し小骨が気になるところも。ホットクックのほうがふっくらしており、骨もとてもやわらかく、出来たては格別で子ども達にも好評だった。時間をかけただけあって、ホットクック(右)のほうがやわらかかった味の染み方に大差がなかった「ブリ大根」ブリ大根の調理時間は、ホットクックが40分で、電気圧力鍋が50分。大根はホットクックが半月切り、電気圧力鍋は輪切りで、ブリはホットクックがそのまま、電気圧力鍋が4等分だった。電気圧力鍋は内鍋が横に広く、水や調味料を多めに使用するが、上のほうは大根が煮汁に浸かっておらず、味の染み方にムラがあった。ホットクックと電気圧力鍋では味の染み方は同程度だったが、電気圧力鍋のほうが大根がやわらかく、箸がスッと入った。ホットクックでブリ大根。大根はまんべんなく色がついている電気圧力鍋では、煮汁に浸かっていない部分は白いままだが、下の大根は染みていた電気圧力鍋(左)、ホットクック(右)。ブリ大根はほぼ同じような仕上がりだが、電気圧力鍋のほうが大根はやわらかい「筑前煮」はホットクックが便利。まぜ技ユニットでムラなく短時間でできる続いて筑前煮を作ってみた。調理時間はホットクックが30分で、電気圧力鍋が50分。まぜ技ユニットでかき混ぜているホットクックは、ムラなく味が染み渡っている。電気圧力鍋は全体的に食材がやわらかく仕上がっており、特に肉は口の中でほろっと崩れるやわらかさを楽しめた。調理時間もトータルで考えると、こういった煮物はホットクックが強い。放っておくだけで、これだけムラなく味の染みた筑前煮が30分でできるのは嬉しい。電気圧力鍋(左)、ホットクック(右)。ホットクックのほうが全体的に味のムラがない。電気圧力鍋のほうが食材はやわらかく煮えるホットクックは、ごはんを炊きながら蒸し調理ができるのだが......ホットクックは蒸しトレイが付属している。蒸しトレイは穴が空いており、基本的に蒸し調理用となっている。内釜に1合のお米をセットし、その上に野菜を載せた蒸しトレイを置いて、炊飯と蒸し野菜を同時に2段調理してみた。