ご支援を行なっています。minogita.皆様こんばんは。本日は、「流行るラーメン屋の共通点」です。皆様ラーメン好きですか?私は大好きです。いく街だと、ついついラーメン屋を探してしまいます。このラーメンブームですが、もはやブームというには長すぎて一般化したと言えますね。流行り廃りのスピードがマッハのこの業界ですが、流行るラーメン店というのは大概共通点があります。今はFC化が凄まじい勢いで進み、見た目の差はほとんどなくなりました。独自に店舗出したいという方でも、ラーメン店の内装や外観にコンサルタントを入れていることも要因でしょう。見た目ではもはや差はつきません。一昔前ならば、木目調で清潔感のあるラーメン店であれば「おっ!専門店っぽい」と思ってもらえた可能性もありますが。ここでは美味しいとかという漠然としたものではなく、「濃い」「あっさり」という意味です。濃厚であればあるほどあるほどよいという風潮もおちつき、多様化が始まっています。べジポタなんかも流行っているので、ここでも差がつきません。価格は?激安店を除けば大抵、650円~900円前後が主流でしょう。そもそもラーメンを食べに行く時100円くらいの違いは大した問題ではありません。結論はなんでしょうか。「ぶれないこと」これに尽きます。ラーメンって当然ですが、スープが命です。開店直後と、昼時と、閉店間際では、スープの仕上がりが異なってくるんですよね。来店したのが、開店直後で「うまいっ!」と感じても、よしこれはリピートしよう!と思って、次行ったのが閉店間際だった場合「あれ?」となるわけです。なると次はありません。ラーメン好きな人って浮気性というか、しょっちゅう美味しいラーメンを探している人が多いです。ベストな状態のラーメンを出し続けることができるのか。これがある種カギになってくると思います。流行っているラーメン店は、ここが独自の工夫(レシピ・いいか悪いか別にして、セントラルキッチン)で再現度が高いように感じます。安定度があるからもしかしたら、職人が追い求めるような「奇跡の一杯」は出ないかもしれない。それでも、失敗したくない時、どうしてもあの店にいってしまう。あの味がまたどうしても食べたいと思ってしまう。ここがポイントのような気がします。これは飲食店に限らず他のどんなサービス業でも同じことが言えます。期待にこたえ続けるのはとても難しいです。それをやることこそ求められていることなのかもしれませんね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。売上アップ!見せ方を変えて成功する方法1知らなかった!では済まされない、売上が上がらない原因3知らなかった!では済まされない。売上が上がらない原因2知らなかった!では済まされない。投稿2017年4月21日売上アップ!見せ方を変えて成功する方法12017年4月17日知らなかった!では済まされない、売上が上がらない原因32017年4月16日知らなかった!では済まされない。売上が上がらない原因22017年4月15日知らなかった!では済まされない。