20192019/12/2612月はクリスマスのための食卓を提案しました。白い生地にフリンジをあしらったクロスで気分はもうクリスマス。今年は色味を抑えて、静かな大人のテーブルに。カリフラワーのムースカクテルグラスに前菜を盛りました。グラスの底に蟹肉を入れディルを散らし、カリフラワーのムースを流し、冷蔵庫で冷やします。供する前にポワブルローゼとオリーブオイルを流します。プレートに添えた袋にはグリッシーニと全粒粉のクラッカーを入れて麻紐で巻き留めました。ほうれん草と牡蠣のグラタン、タラモサラダおひとりサイズの小さな器に、オードブル2品をそれぞれ盛って。タラモサラダはクラッカーにのせても。オシャベリの華を咲かせましょう。メインはクリスマスらしい一皿に。いいお肉を使ったので、パチリ。(笑)牛肉+フォアグラムース(市販品)+デュクセルソース(自家製)。パイ生地を丸くカットしてこの具材を包み、オーブンで焼き上げました。牛肉のパイ包み、赤ワインソース添え手間はかかりますが、こんなクリスマスがあってもいいのでは。切り分けると、肉とキノコの香りが立ち上がってきます。デュクセルソース!いい仕事してくれます。根菜チップス入りグリーンサラダ、バルサミコドレッシング肉料理にはグリーンサラダを添えて。最近お気に入りの『根菜チップス』をクルトンのように使って大好評。ケーキスタンドはクリスマスのためにある?レッドベリーのホワイトチョコレートケーキラズベリーを混ぜ込んだバターケーキ生地にホワイトチョコレートを流し、ストロベリーをトッピング。ラズベリーもストロベリーも赤いベリーなので、白いチョコレートでコートして、緑のセルフィーユを飾り、クリスマスカラーに仕立てました。添えた紅茶はラズベリーティー。「おなか一杯!」と言いつつ、完食率高し!本年も、教室に参加いただいた皆様、感謝申し上げます。来年もよろしくお願いいたします。