福岡市の水炊き屋「とりなべマルニ」では、博多の町で古くからお客様をお迎えする際におもてなしのお料理として親しまれてきた“とりなべ”をご提供しております。そんな昔ながらの博多の鍋を当時の伝統を重んじながらも、工夫と手間暇をかけ、常に探求心をもって、より美味しいお鍋へと日々改善しております。博多の鍋“マルニのとりなべ”をご用意して、皆様のお越しをお待ちしています。大正時代に、天草大王の若雄が博多水炊き用の鶏として出回っておりましたが、昭和になって水炊きの需要が減ったため次第に飼育する数も減り、しまいには絶滅したようです。約10年の歳月をかけてようやく天草大王の復元に成功したと言われております。現在は、飼育を許可された指定農場で通常の約2倍、100日ほどかけてゆっくりと飼育されています。弾力のある歯ごたえと旨味が絶品です。そんな天草大王を当店では、丸ごと1羽仕入れ店で捌いております。新鮮さと肉質を保つため非冷凍のチルドの状態で仕入れており、肉質は透き通ったピンク色です。下処理された状態で届くため、捌きながら生の状態で味見を行い肉質を確認します。新鮮だからこそ、レバーも臭みがなく食べやすいので、苦手な方もぜひ一度、当店の肝刺しをご賞味くださいませ。味の一番の要となるのが“スープ”。とりなべに入れる鶏肉同様、スープに使う鶏がらも天草大王を使用しております。鶏がらが自然とほどけるまで一日かけて煮出していきます。手間暇かけて取ったスープは、旨味が濃くしっかりとした味わいのため、当店のとりなべは、お出汁でお召し上がりいただくスタイルとなっております。鶏の旨味を感じられるスープでお召し上がりください。その後、お好みで甘味を抑えた自家製“だいだいぽん酢”や柚子こしょうで味の変化をお楽しみください。マルニのとりなべは、地産地消への想いを大切にするため、食材は九州・熊本のものを中心に使用しております。美味しさを追求した結果、熊本の地鶏・天草大王に、ふっくらジューシーな食感が特徴の熊本名物・南関あげ、熊本産のキャベツや乾麺と産地を合わせることが、より美味しさを生み出すという結論に至りました。鶏の旨味、キャベツの甘味といったそれぞれの素材が持つ美味しさをご堪能くださいませ。取り皿に、鶏肉やつくねから旨味が出たスープを入れ、つくねからお召し上がりください。美味しい状態、流れでお召し上がりいただけるよう、お鍋はスタッフが目の前で調理いたしますので、お任せください。皆様どうぞ、ごゆっくりお食事の時間をお楽しみくださいませ。17:00~23:00(L.O.22:00)【定休日】:月曜日,第1日曜日ホームマルニの想いお品書き本店アクセス©とりなべマルニ.。