for:ル・クルーゼ製品レシピトップレシピ集コラム便利な使い方レシピを探すホーム>レシピ集>彩り野菜のテリーヌ彩り野菜のテリーヌおもてなしツイート色とりどりの野菜をたっぷり敷き詰めて、コンソメジュレで冷やし固めた宝石のような前菜。断面の美しさが特長です。作り方パプリカは網にのせて直火で真っ黒になるまで焼いてから冷水に浸し、薄皮をむく。4等分に切って中の種を取り除き、塩(少々)、白こしょうを全体にふりかける。鍋に湯を沸かし、塩(少々)を加えてキャベツをしんなりするまでゆでたらザルに広げて冷まし、芯はそぎ落とす。にんじんは1cm角の棒状に切り、いんげんは両端を切り、ブロッコリーは8等分の小房にする。(野菜はテリーヌ型に並べて長さや大きさを調整しながら切るときれいに仕上がります。)鍋に(A)の水を入れて中火にかけ煮立ったらチキンコンソメ、塩を入れ、にんじん、いんげん、ブロッコリーをそれぞれやわらかくなるまでゆで、ザルに広げて冷ます。耐熱容器に(C)を入れ、ゼラチンをふやかしておく。容器を湯せんにかけてゼラチンを溶かす。小さめの鍋に(B)を入れて弱火で溶かし、4を加えてよく混ぜたら火を止める。ボウルに移して、時々混ぜながら薄くとろみを付ける。[ゼラチン液]テリーヌ型の全面にラップをはみ出るようにかけてから隅まで敷き込み、2のキャベツを少し重ねながら外側に4cmほどはみ出るように敷き詰める。5のゼラチン液を大さじ3ほど流し、にんじんを縦に並べ、さらにゼラチン液をひたる程度流す。ブロッコリーを全体に敷き詰めてゼラチン液、さらにパプリカを敷き詰めてゼラチン液を流す。最後にいんげんを縦に並べ、残りのゼラチン液を流し、キャベツでフタをするように包む。途中ゼラチン液が固まったら軽く湯せんにかけて溶かし、流せるくらいの固さに調整する。ラップをぴったりかけて付属のプレスをのせ、フタをして冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。ラップごと型から取り出してからラップを外し、厚さ2cmほどに切り分け、皿の中心に盛り付ける。ソースの材料を混ぜ合わせて添え、粗挽きこしょうをふりかけるツイートFacebookもチェックFacebookおすすめ関連レシピバジルチーズパン焼き上がりに広がる、チーズの香ばしさとバジルの香り。外はカリッと中はふんわりの可愛いお花型パンです。パテ・ド・カンパーニュ肉のうまみが濃縮された、混ぜて焼くだけの本格ビストロメニュー。パテ・ド・カンパーニュ肉のうまみが濃縮された、混ぜて焼くだけの本格ビストロメニュー。保存ができて赤ワインにぴったりな一品です。フレンチラムラックの軽い煮込み香草パン粉仕上げパーティーのメインにふさわしいひと皿。香草パン粉の香ばしさとクランベリーの酸味がラムのコクを引き立てます。最新レシピ桜とクランベリーのふんわりブレッド桜の香りとクランベリーの酸味がマッチした春味のパン桜エビとグリーンピースのごちそうご飯桜色のエビとグリーンピースでつくる春らしい豪華な一品。アクア・パッツアフライパン一つで出来る、簡単なのに本格的なイタリアの魚料理です。フルーツピザフライパンを活用して焼き上げる、ホームパーティーにもピッタリのデザートピザです。