神奈川県のど真ん中、首都圏からの交通の便が良く、美しい田園風景が広がります。お米・やさい・くだものがおいしい地域です。トウガンは皮面が3~4cm幅になるように縦方向に切ってから、皮を厚くむき、種とわたを除いて、3~4cm幅に切る。豚バラ肉は3cmくらいの長さに切る。鍋を温め、ゴマ油小さじ1、ショウガの薄切り1枚を入れて炒め、ショウガの香りを出す。4の鍋に2の豚肉を加え、炒める。豚肉に少しこげ色がついたら1のトウガン、3のシイタケ、水1カップ、昆布1枚を加え、トウガンが透きとおるまで、フタをして煮る。トウガンが煮えたら、小さな容器に味噌大さじ1と味醂大さじ1を入れ、6の煮汁を加えて味噌をとかし、6の鍋に加え、ひと煮立ちさせる。味を確かめ、器に盛る。