無添加モチプレゼント農場日誌お問い合わせこしひかりの郷「新潟妙高産直のコシヒカリ」をどうぞ。昔ながらの手作り栽培で育てたこだわりのお米を、自信を持ってお届けします。安心・安全なお米を皆様の食卓へお届け致します。ワラビの昆布和えトップページ>妙高の田舎料理をご紹介>ワラビの昆布和え新潟の郷土料理には欠かせないワラビの昆布和えを紹介します。生ワラビを用意します。スーパーなどでは水煮されているのも売っていますが水煮されているのはしっとりしています。生ワラビから調理するとシャキシャキしたワラビが食せますよ。お湯を沸かし精製ソーダをスプーン一杯入れて溶かします。灰、重曹でも代用できます。お湯を止めてからワラビを入れてます。そのまま半日ほど放置してアクを抜きます。このアク抜きをしないと苦くて食べられません。切って塩昆布を混ぜいただきます。サイトポリシーサイトマップTOPへ戻る。