札幌中央卸売市場から札幌中央卸売市場から北海道の旬な魚やフルーツや周りの風景などを朝一に1更新。松前産ヤリイカイカと一口に言っても種類は様々。北海道では主に春のヤリイカと夏のスルメイカ(真イカ)が一番でしょうかね。ヤリイカは刺し身はもちろんですが、煮ても身が柔らかく食べやすく、甘みも強い気がします。お値段もそれなりに高いです。近年はスルメイカも不漁が続いているので値段はうなぎのぼり。スルメイカは名前の通りスルメ等の加工用も多いのですが、これらが軒並み打撃を受けています。普通のさきいかが厳しい状態です。今日はヤリイカが少し多めに入っていましたが、ヤリイカだけじゃなく、スルメイカも順調に捕れて欲しいものです。CM(0)苫小牧産北寄貝ここ2~3日、雪が降りしきり冬に戻った感じの札幌。それでも日が長くなり、積もった雪もあっと言う間に溶けるのを見ると、季節が動いているのを実感します。市場の中で春の物をと、、、探してみてもまだちょっと春には早い感じ。くるものがないまま歩いていると、ふと北寄貝が目に入りました。年中出ている北寄貝ですが、春先は雪解け水が運ぶ栄養を蓄えて、個人的には一番の美味しい時期だと思います。生のまま刺身というのはもちろん美味しいでしょうが、軽く火を通したら貝類それぞれの独特な匂いが香ばしく変わる感じになるので、これまたイケると思います。毛蟹って年中出回っているのですが、場所によって漁期が違います。この時期はオホーツクの毛蟹。流氷が去った後の毛蟹はどことなくシャープな味わいのような気がします。最近自分は毛蟹を食べた記憶がないですね。安価なロシア産が減ったのもあるけど、多分ゴミが多くて臭くなるせいだと思います。CM(0)オホーツク産たらの芽この時期、春のものを探してもちょっと中途半端な状態で何がなんやら、、、なんとなく見つけたのはたらの芽。言っても最近は栽培物も多いので、なんとなく季節感がわからなくなります。CM(0)松前産蓄養ホッケ3月になって、春らしい物をさがしているのですか、まだまだ魚は冬の物が中心です。