先日テレビで、智頭町の天然酵母でパンやクラフトビールを作っているお店の紹介をしていた。今回びっくりしたのは麹菌を自然から採取するという店主のこだわりだ。空気中の『麴(こうじ)菌』を工房内に呼び込むという。智頭町の自然豊かな環境でも、5日に1度程度の頻度で行って、3ヵ月に1度くらいしか成功しないらしい。山間部にありながら行列ができるほどになったようだ。以前、叔父から福岡の親戚が焼いた天然酵母のパンをもらった時にとても美味しかった。私も何度か取り寄せて食べていたが数年前にお店を閉めてしまい、もう食べることができなくなった。同じような味のパン求めているが出会えていないということだった。時間を見つけて食べに行ってみたいと思う。サポート各種書類ダウンロードお問い合わせ0852-82-2627※タップすると電話をかける事が出来ます。