840(2008-08)JUGEMテーマ:読書その発想は無かった!みたいな話。外交に於いて、グルメがすんごい重要だったって事。幕末から明治大正昭和と。和食を出していたのでは、後進国としてなめられる。お抱え外国人シェフから始まり、国産のシェフへ。原材料も威信を賭けて揃えるのだ。中国のデモというか、暴動というかがえらいひどい。中国の文化論を読んでみる。中国人は、ともかくほとんど炒めるってことがよく分かった。(そこだけかい!)どうも、ニホンジンとは胃腸の作りが違う気がする。面白かった!現在も残る店とかも紹介されていて、なるほどなあ!て感じだ。グルメだったら、これを回ってみたい。798(2011-10-18)JUGEMテーマ:読書タイトル見て、その視点は無かったのでまず、ぶっ飛んだ。いや、ラーメンが日本食だってのは知ってる。中華麺自体は、開国して割とすぐに店は出ていた。戦後、中国からの引き上げ兵が、しなそば屋として雨後の竹の子のように店を出す。この辺りがラーメン屋の始まり。最初は、中華料理屋の一つとして始まる。大衆のための、安くてぬくもってカロリーがとれる外食。ラーメン屋の子、というシチュエーションは、貧乏人で家族がよりそっていて、という記号になった。渡る世間は鬼ばかり、は、つまりそういう世界。これが、次第にグルメな世の中になり変わっていく。行列の出来るラーメン屋が現れる。ご当地ラーメンがメディアの旗振りで成立する。低級低俗な食品だったのが、トレンディで流行必須になる。作務衣系と呼ばれる店が出てくる。昔のラーメン屋は、白衣を着て作っていた。それが、店員が黒を主体とした和風の服装になる。坊主頭にバンダナ巻いて、筆書きで店の理念なんか書いている。家系ラーメンと呼ばれるのも発生する。