2019/04/05SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE湯煎で溶かしたチョコレートを型に入れたらそこからは固まるまで待つだけとなりますが、できるだけ早く型に入れたチョコレートを固めるために冷蔵庫や冷凍庫に入れて冷やすということを思いつく方も少なくないようですね。今回は溶かしたチョコレートを冷蔵庫や冷凍庫に入れて冷やしたらどれくらいで固まるのかなどについてご紹介していきたいと思います。溶かして型に入れたチョコレートをいきなり冷蔵庫や冷凍庫に入れて冷やすのはNGとなります。固まり方にむらができてしまい舌触りが悪くなってしまうからです。チョコレートを固める場合には早く固めようとしてはいけないんですね^^できるだけ急激な温度変化をチョコレートに与えず、じっくり冷えて固まっていくようにするのが、なめらかで美味しいチョコレートを仕上げるためのポイントとなります。時間に余裕を持って固めるようにしましょう。チョコレートを冷蔵庫に入れてはいけないというわけではありません。いった時にチョコレートを冷蔵庫に入れると良いのかということについてですが、これは、「保存」をしたい場合となります。チョコレートを冷蔵庫で保存する場合はジップ付袋に入れ空気をよく抜いてから入れるようにしましょう。冷蔵庫に入っている他の食品のにおいが移ってしまう可能性があります。チョコレートに白いカビ?ブルーム現象って何?また、夏場の暑い時期にチョコレートを室内に置いているとドロドロに溶けてしまうのでそのいった場合にも冷蔵庫に入れるようにした方が良いですね。冷凍庫には入れないようにしましょう。型に入れたチョコレートをいきなり冷蔵庫や冷凍庫で急激に冷やすのはNGなんですね。いうわけで、手作りチョコレートを作る際には十分時間と心に余裕を持って作業しましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。