シンプル豪華な和風のスタイリング、米に鯛の旨味が程良く染み込んだ日本人納得のテイストでした。近所の鮮魚店で天然物の鯛を注文して買い付けてもらった鯛の値段は、なんと500円(内蔵処理済み)。素材の安さに驚くと同時に、素材を刺身などに加工した場合の人件費の高さについて、考えさせられてしまいました。これは米についても全く同様です。農林水産省によると、日本人一人当たり1年間に消費する米の量は約58kg(=約1俵=約60kg)とのこと。個人的には、これほど食べていない印象です。約1俵の米の収穫に必要な苗をJAから購入すると、4,000円前後。お金を掛けずに、前年に収穫した籾から苗を育てることも可能です。使わない、いわゆる自然農法に近い作り方をしているため、苗以外に材料費は掛かりません。因に自然農法では草取りをしませんが、私たちは、ゴミを投棄されない美しい環境、手作業での収穫のし易さなどを重視して、草取りを行っています。一人当たり1年間に消費する米約1俵を収穫するのに必要な田んぼの面積は、約150平米。約12m四方の田んぼがあれば、一人が1年間に食べる米を作ることができるのです。4,000円前後の費用を掛けて、12m四方の田んぼで行う米づくりと収穫は、食料自給という生活の安全保障ばかりでなく、私たちの日常に、自然に対する様々な気づき、近隣や遠方からの様々な方々との出会い、収穫や収穫祭などにおける様々な感動をプレゼントしてくれる、とても貴重な体験です。読者の皆さんも、来年から私たちと一緒に米づくりに挑戦してみませんか?備考1)収穫祭で食べる米は、次のような段取りで準備しました。○収穫祭3週間前の8月30日(日)に、初めて米を収穫。9月17日(木)、トラットリア・ダ・チッチョに米約5kg、米粉約1kgを持ち込み、30人分の料理レシピを決めました。備考2)濁酒(どぶろく)とスパークリング濁酒は、次のような段取りで準備しました。○9月13日(日)、精米した米6合を5合分の水で硬めに炊き上げました。・それを梅酒貯蔵用の8リットル瓶に移し、そこに市販の乾燥させた米麹2袋と、パンづくり用の天然酵母(白神山地産)2袋、ヨーグルト菌(コーカサス産ケフィア)2袋、ミネラルウォーター5リットルを加え、日の当たらない涼しい場所で4日間寝かせました。仕込みから3日目までは1日1回撹拌し、発酵を促進させました。発酵の材料は、たまたま近所で手に入ったもの。一般的な米麹、ドライ・イースト、生ヨーグルトで充分なようです。米麹は米の澱粉を糖に変え、ドライ・イーストは糖をアルコールに変え、ヨーグルトは酸味を生成し、腐敗を防いでくれるようです。○9月17日(木)、仕込みから4日後、梅酒貯蔵用8リットル瓶の上部に浮いている米の滓を漉くってガーゼで濾過し、梅酒貯蔵用4リットル瓶に移しました。・さらに梅酒貯蔵用8リットル瓶の底に沈殿している米を入れないように、上澄みをお玉で漉くってガーゼで濾過し、梅酒貯蔵用4リットル瓶に移し、約3リットルの濁酒の完成です。○9月19日(土)、市販の業務用ソーダ・サイフォンに、冷蔵庫でよく冷やした濁酒1リットルを入れ、スパークリング濁酒を作りました。magazineへのコメント、ありがとうございます!皆さまのおかげで、米作りは楽しいことばかりで辛い思いをせず、完了しつつあります。20:54前回の田植えに続き、二回目の参加です。今回の収穫祭、稲刈り作業はすごく新鮮だし、不思議な機械にも触れ、美味しいイタリアンもいだだいて、いろいろな世代の方とも交流できて、すごく濃いワークショップでした。楽しかったです!毎日、あたり前のようにお米を食べてますが、苗からお米になるまで、こんなに手がかかるのかと改めて実感しました。(途中過程はブログで読んだだけだだけですが...)米の需要は減ってるけど、米農家が世代交代して、後継ぎがいなくなったら、日本は大変だと思います。20:04前回の田植えに続き、二回目の参加です。今回の収穫祭、稲刈り作業はすごく新鮮だし、不思議な機械にも触れ、美味しいイタリアンもいだだいて、いろいろな世代の方とも交流できて、すごく濃いワークショップでした。楽しかったです!毎日、あたり前のようにお米を食べてますが、苗からお米になるまで、こんなに手がかかるのかと改めて実感しました。(途中過程はブログで読んだだけだだけですが...)米の需要は減ってるけど、米農家が世代交代して、後継ぎがいなくなったら、日本は大変だと思います。20:03コメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。ご注意テキスト、写真、動画の複製ならびに転載使用などを禁止します。農薬や化学肥料に頼らず、自宅の庭で実践できる21の自然農法のアイデアを紹介しています。スパイラル菜園、ステップ菜園、キーホール菜園、タワー菜園、スクエア菜園、生け垣菜園・・・家の庭での田んぼまで。狭い庭でも多種多様な作物を栽培できるアイデアが満載。家庭菜園の初心者から上級者まで、自然の仕組を生かし、応用できるアイデアばかりです。からだ美人になる自然派レシピ料理やドリンク、スキンケア用品、常備薬など......。春夏秋冬の4つの季節ごとに「お肌」「からだの中」「こころ」の3つの面から、自然の恵みを取り入れた飲・食・外用の48レシピを掲載。自然派志向の方や、手づくりが大好きな方、高価な商品に頼らずセルフケアを楽しみたい方に是非読んでいただきたい書籍です。ideas色々なスタイルのバスルームの写真が満載。プランニングのページを担当しています。建築の教科書に必ず紹介される中の1冊。建築への興味を広げてくれます。ideasこの本の「土地の求め方」のページを担当しています。カラーページには小さな木の家がたくさん紹介されています。Comeドイツ・ベルリンの出版社gestaltenから出版された、世界中からコンテンポラリー家具を特選した「Desire」にトランローグのデザインによる面発光LED照明airLUCE(エアルーチェ)シリーズが紹介されました。本書には、今年のミラノサローネやロンドンの100%DESIGNに発表された著名デザイナーの家具が多数掲載されています。室内(うちなか)菜園のすすめ』を出版しました。“1人1年分の米づくりワークショップ”&“田植えワークショップ2015”を開催しました。“1人1年分の米づくりワークショップ”&“田植えワークショップ2015”を開催しました。“1人1年分の米づくりワークショップ”&“田植えワークショップ2015”を開催しました。airLUCEバックナンバー2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年6月2019年4月2019年3月2018年12月2018年8月RSSを表示する。