»ソラノイロ@麹町Check先週までかなり忙しかったのに、今日だけパッタリ仕事が止まった感じで結構早めに帰れたので新橋から四ッ谷まで歩いて帰るついでにちょいと遠回りして「ソラノイロ@麹町」に行ってきました。3.5ちょうどオープン一周年らしく、店の前に花が飾られています。夜はラーメンだけじゃなくて飲み屋的に営業してるので店内は、カウンター席で一人ラーメンを食べている客とテーブル席はつまみながら飲んでるカップルが半々といった感じ。4kmほど歩いてきたので、冷やしにもひかれたんだけどオープン当初あちこちのBlogで取り上げられていた「ベジソバ+味玉(800+100円)」にしました。○麺パプリカの粉末が練り込まれているもちもちとした食感が特徴の麺(カリウムかん水使用)です。国産のラードでニンニク、長ネギ、玉ねぎ、エシャロットを揚げて香りを移した油と吉備黄金鶏の鶏油を同割りでブレンドしています。福山産の銘柄豚「瀬戸のもち豚」を半頭買いしています。中華そばにはスープで煮て、タレに漬け込んだバラ、肩ロースウデ、モモを使用しています。ベジソバには、低温調理したロース、モモを使用しています。布海苔を使用しています。野菜ベースのスープってどうなんだろ?って怖々食べたんだけど加熱してるので野菜の風味はさほど強くないものの野菜からでる優しい甘さがふんわり感じられて結構美味しいじゃないですか!一口目にカボチャ入ってるかな?って思ったぐらいニンジンピューレのザラっと感というか繊維質の食感があるのでそこは少し違和感を感じるかな。麺はフィットチーネみたいな平打ちで、パツっと噛み切れる硬質な食感ウンチクには「もちもちの麺」って書いてあったけど「これ塩もカンスイも入ってないんじゃないの?」って思うぐらいパスタ寄りの感じでした。チャーシューは低温加熱タイプで、ちょっと筋肉繊維の筋っぽい感じが強いんだけどしっかり肉質が残っていながら味がしっかり入ってて美味しかったな~ホロッとした感じのも良いんだけど、やっぱりこういう肉の触感が残ってるタイプが好み。全般的に色々趣向をこらしつつ、丁寧に仕上げられた感じで美味しく頂けたんですがこれはラーメンというカテゴリーじゃなくて、「ベジソバ」という別の食べ物ですね。Hodajuku_HD_SKIP_PAGETOP。