テーマを管理栄養士が執筆していくブログです。にんにくの栄養・健康効果についてこんにちは!先日にんにくに関する記事を書いたので、ついでににんにくの栄養について。にんにくは一般的に、疲労回復効果や、滋養強壮効果があると言われています。スポンサーリンクにんにくの栄養素まずはにんにくの栄養価から。5.7gとなっています。にんにく一片の重さは10~15gぐらいなので、上記の10~15%ぐらいが一食で摂れる栄養価になります。にんにくは淡色野菜ですが栄養価が高めで、各種ビタミン、ミネラルを含んでいます。中でも特筆すべきなのはビタミンB1やビタミンB6で、野菜の中ではかなり高い数値です。にんにくとアリインにんにくに含まれる物質でもう一つ重要なのが、「アリイン」と呼ばれる臭い成分。このアリインは、ビタミンB1を助ける効果を持ち、また抗酸化力や殺菌力も持っています。ビタミンB1の働きを助けることにより、エネルギーの代謝を高めます。そのため、疲労回復や滋養強壮に良いとも言われています。抗酸化力を持ち、抗癌作用があると言われています。抗癌作用についてはいくつか論文も出ており、大腸がん、胃がんの予防効果がある事が示唆されています。強い殺菌力を持つことから、消化器系の感染予防に役立つ可能性もあります。強すぎて腸内の善玉菌など有用な菌も殺してしまいますが・・・。にんにくは健康に良いのか?さて、上記のように豊富な栄養素を含むにんにくですが、問題点もあります。にんにくは非常に刺激が強く、健康を害した報告が挙がっています。過敏な人で胃腸障害、胃腸の炎症などが起きる事があります。妊娠中では過剰摂取に注意が必要です。外用として使用した際の皮膚炎が多数報告されています。かなりの刺激物なので、当たり前といえば当たり前ですが・・・。他には、薬物との相互作用も考えられ、血液凝固系に異常がある人、服薬している人も注意が必要です。基本的には健康に良いと言えるにんにくですが、多量摂取には注意が必要です。バター焼き等で多量に食べたり、サプリメントで濃縮された成分を摂ったりするのは避けたほうがいいかもしれません。現在は都内某所の施設に勤務しています!どうぞよろしくお願い致します。Blogger.このブログを。