おくるお手軽クッキング。397kcalらくらくワンポイント牛肉は炒めてコクを出し、コトコトと煮込んでしっかりしたスープをとりましょう。作り方1牛肉に小麦粉をまぶして、炒めて煮込む。牛肉は、塩・こしょう(分量外)少々をして味をなじませ、小麦粉をまぶす。鍋にバターを熱し、牛肉を炒めて焼きめをつけ、水またはビーフスープを10カップ加えて半量になるまで煮込む。ビーツ、玉ねぎも2cm幅のくし形に切り、人参は乱切りにする。じゃがいもはひと口大に切って水にさらす。キャベツはザク切りにする。3ビーツ、玉ねぎ、人参を炒めて、煮込む。鍋にサラダ油を熱し、ビーツ、玉ねぎ、人参を加えて炒め、トマトホールを加えて炒め合わせ、(1)に加えて煮る。4じゃがいも、キャベツを加え煮て、塩・こしょうで味をととのえる。じゃがいも、キャベツを加えてさらに煮込む。全体が柔らかく煮あがったら塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、お好みでサワークリームを添えて、パセリのみじん切りを散らす。日本ではおなじみのボルシチは、ウクライナ地方が発祥といわれるロシアの家庭料理。寒さの厳しいロシアの大地で作られるビーツの鮮やかな色が特徴で、ビーフと根菜をコトコトと煮込んだあっさりとしたシチューです。ボルシチのビーツの切り方が地方によって違うのは、家庭料理を大切にするロシアならではの特徴でしょう。