仕上げに木の芽を飾ります。身が柔らかく仕上がりとても美味しい一品です。みりんを加えておきます。鯛のあらはサッと湯通しして、冷水に取りウロコと血合いを洗い取ります。ごぼうは皮をこそげ取り、10cm程度の割りばし位の太さに切り、水につけます。弱火にして煮汁を回しかけながら煮汁が少なくなるまで煮ます。器に4を盛り煮汁をかけ、木の芽、針しょうがを添えます。ワンポイントアドバイス煮汁は材料がヒタヒタになる量で煮ます。熱湯に通す事で臭みも取れウロコなども取れやすいです。アクは丁寧に取ると綺麗な仕上がりになります。「おいし〜いうどんだし」を使ったおいし〜いレシピを募集しています。reserved.個人情報について。