「おいしい冷凍研究所」は急速冷凍の機械選び、コンサルティング、商品開発、マーケティングの情報発信メディアです。くから日本人の食生活に欠かせないわかめは、乾燥や塩蔵のものだけでなく、生のわかめをしゃぶしゃぶにするなどして楽しめます。する場合に適切な方法を紹介します。古くから日本人に食用として親しまれてきたわかめは、食物繊維やミネラル分、栄養素が豊富で、血中コレステロール値の抑制、肥満や高血圧の予防にも効果があるといわれています。日本海や、太平洋側では北海道室蘭以南から九州までの広い地域で獲れるため、各地でさまざまに加工して消費されます。流通しているわかめは、塩漬けした塩蔵わかめや、乾燥させた乾燥わかめとして商品化されたものが大半をしめますが、旬のものであれば、生で流通することもあります。生の新わかめをかつおだしでしゃぶしゃぶにして食べる「わかめのしゃぶしゃぶ」が最もおいしい食べ方だといわれます。水温が下がる時期に成長をはじめ、冬になると若いわかめが収穫できるため、旬は冬から春といわれています。生わかめ生の状態のわかめを冷凍すると、解凍時に色が変化してしまいます。生わかめを冷凍し、商品化をする場合には、専門家へご相談をすることをおすすめします。茹でわかめ茹でたわかめは、袋に入れて脱気包装するか、ラップ等で隙間なく包んで冷凍をします。冷凍・保存・解凍について、もっと詳しく知るには?肉と比べると組織が弱く、冷凍に注意が必要な魚を、美味しく冷凍するポイントを紹介。うには、濃厚なうま味と甘みをもっています。魚介もっと見るABOUT株式会社えだまめが運営する「おいしい冷凍研究所」は食品冷凍技術を活用して、おいしい食をつくり届けたい皆さまに専門家監修の最先端の情報をお届けします。冷凍技術に関するコンサルティング、急速冷凍機(凍結機)の選び方、商品開発のご相談などございましたらお気軽にお問い合わせください。