家庭でも気軽に作れます。今回はうま辛だれとピリ辛粉、2種類の味つけをご紹介。ビールに合うことうけあいです。おいしさのコツは次の通りです。1、肉のくさみをとり除くために、しっかり酒をもみこみ水気をとる2、カラッと揚げるために、中温→高温と2度揚げをするピリ辛粉に五香粉やカレー粉を加えると、また違った味わいに。ピリ辛粉[塩・黒こしょう・七味トウガラシ各少々]作り方(調理時間25分)(1)大きめのボウル2つにA・Bをそれぞれ合わせておく。(2)鶏肉は酒大さじ2(材料外)をもみこみ、ペーパータオルで水気をふきとる。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。(3)深めのフライパンに揚げ油を深さ約3センチまで注ぎ、160度に熱する。(2)を入れて約5分、薄く色づくまで揚げ、とり出す。(4)油の温度を180度に上げて(3)を戻し入れ、揚げ色が濃くなりカリッとするまで2~3分揚げる。(5)揚げあがったらすぐに4本をAのボウルに入れてからめ、白ごまをふる。残り4本にBをまぶす。手羽先の水分を念入りにふきとり、片栗粉をしっかりとまぶしましょう。大きめのフライパンのふたを使い、盾のようにして油はねから身を守るのもアイデアのひとつ。2019年10月12日付]これまでに掲載した「かんたんレシピ」の記事はこちらからご覧ください。permission.。