独学で、フランス語を学ぶ人へ、役立つフランス語を提供menuホームフランス料理とお菓子フランス料理のオードブル&サラダのレシピフランス料理とお菓子フランス料理のオードブル&サラダのレシピ家庭で、フランスのオードブルやサラダを作ってみましょう。春夏秋冬、旬の食材を使った料理ばかりなので、栄養もしっかり摂れます。このメールマガジンにはこんな内容が含まれています魚介類を使ったレシピオードブルやサラダにもいろんな料理があります。ここでは、まず魚介類を使った料理を何ピンか紹介しましょう。キスとアスパラガスの温かいサラダ材料キス...3尾アスパラガス...6本バター...40g白ねぎ、アーモンド...適量Aはちみつ...小さじ1バルサミコ酢...15ccオリーブオイル...15cc塩、黒こしょう...少々B粒マスタード...小さじ1白ワインビネガー...小さじ1オリーブオイル...大さじ2作り方1.はちみつに塩、黒こしょうを入れ、バルサミコ酢を少しずつ混ぜながら入れます。2.オリーブオイルも同様に入れます。3.トレヴィス、アンディーブ、サニーレタスはひと口大に千切り、トマトの角切りとボウルに入れます。4.Bを混ぜ、ドレッシングを。5.3に塩こしょうし、4と合わせます。6.キスは3枚おろしに、塩こしょう、小麦粉をつけフライパンでオイルとバターで焼きます。7.アスパラは下処理し、塩を入れた湯で茹でます。8.バターをフライパンできつね色に熱し、アーモンド、パセリを入れ、塩こしょうします。9.皿に7、5、キスを盛り、8をかけ、バルサミコソースと白ねぎ、セリフィユを飾ったら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)魚介類のサラダ続いては、たっぷりの魚介類を使ったサラダの紹介です。甘酸っぱいいちごのソースがポイント。作り方1.湯に塩を入れ、海老、ホタテを茹で、はまぐりは白ワインで蒸します。2.いちごは裏ごししましょう。3.2に塩こしょう、レモン汁、オリーブオイルを入れ混ぜます。4.レタス、サニーレタスを千切り、塩こしょう、オリーブオイルを軽く混ぜ、皿に盛ります。5.皮をむいた海老、スライスしたホタテ、殻から外したはまぐりに塩こしょうし、オリーブオイルをかけ4に盛ります。6.ブロッコリーの芽、ラディッシュを飾り、3をかけたら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)はまぐりの3種オーブン焼き最後に紹介する魚介類を使った料理は、見た目がとってもオシャレなオーブン焼きです。はまぐりにそれぞれいろんな野菜やソースをかけるので、パーティーにもおすすめ。白ワイン...100cc水...100ccマヨネーズ...大さじ2はまぐりの煮汁...小さじ1カレー粉...少々トマトソース、エスカルゴバター...適量パン粉、粉チーズ...適量パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ、ベーコンオリーブオイル、塩(盛り付け用)作り方1.はまぐりと白ワイン、水を鍋に入れ沸騰させ、開いたら取り出し煮汁は漉します。2.マヨネーズにカレー粉と煮汁を入れ混ぜます。3.はまぐりの殻に3種の野菜を入れ、それぞれにソースをかけます。4.200度のオーブンで5~6分焼きます。5.皿に塩を敷き、その上に4を盛り付けたら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)春・夏におすすめのレシピ続いては、季節別におすすめのオードブル&サラダのレシピを紹介したいと思います。「春」「夏」のオードブル&サラダのレシピから。作り方1.たけのこは先を斜めに落とし、糠を入れた湯で20~30分茹でてそのまま冷まします。2.ボウルに、はちみつ、塩、こしょう、ワインビネガーを入れ混ぜ、オリーブオイルを少しずつ入れ混ぜます。3.サーモンを5~6cm四方の棒状に切り、網で軽く炙ります。4.氷水に取り、水気を切って1cmにスライス、皿に盛って軽く塩こしょうします。5.1の皮をむき、水で洗いカットしたら、網で炙ります。6.4n5を盛り、2に刻み木の芽とトマトの角切りを入れかけ、木の芽を叩いて添えたら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)夏野菜たっぷりのスープ続いては、夏野菜をたっぷり使ったスープの紹介です。いろんな食材が入っているので、栄養も満点ですし、夏バテ解消にもおすすめです。豚ミンチ...90gチキンブイヨン...800ccトマト(角切り)...30g長いも...30gオクラ...5~6本あさつき作り方1.野菜ときのこを1cm角に切り、オイルで炒め塩こしょうします。2.にんにくは包丁で叩き、荒いみじん切りにします。3.2をオイルで炒め、色づいたら豚ミンチを炒め、塩こしょうします。4.1と3を鍋に入れ、ブイヨンを入れ沸かします。5.アクを取り、15~20分煮込んだら、トマトを入れ少し煮、塩こしょうします。6.オクラは塩ずりし熱湯で茹で、氷水に。7.長いもは1cm角に切り、オイルで炒め、輪切りにした6と皿に盛ります。8.5を注ぎ、小口切りあさつきを振ったら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)アスパラガスの冷たいスープ最後に紹介する春夏におすすめのオードブル&サラダは、アスパラを使った冷たいスープです。していて、さっぱりしているので、まさに春夏向けの一品です。作り方1.アスパラはかまを取り1cm幅に切ります。2.玉ねぎはスライスしオリーブオイルで炒め、しんなりしたら1を加えさらに炒めます。3.ブイヨンを入れ弱火で10分。4.ミキサーにかけ滑らかにしたら、網で漉し、冷やします。5.生クリーム、ヨーグルトを入れ混ぜ、塩こしょうします。6.冷たい器に注ぎ、トマトの角切り、生クリームを飾って完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)秋・冬におすすめのレシピ続いては、秋冬におすすめのオードブル&サラダのレシピを紹介しましょう。作り方1.菜の花は塩を入れた熱湯でサッと茹で、氷水に取って水気を切ります。2.蕪はくし形にし塩を、トマトは湯むきし角切りにします。3.しょう油、ワインビネガー、オリーブオイル、塩こしょうでドレッシングを作ります。4.水洗いし絞ったパセリ、オリーブオイルをミキサーで撹拌し、塩こしょうします。5.皮をむいた甘海老、1、2に塩こしょうし、パセリのみじん切りと4で和えます。6.皿に蕪、甘エビ、菜の花を盛り、残ったトマトと3をかけ、4をかけたら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)きのこのテリーヌ続いては、きのこを使ってテリーヌにしてみましょう。作り方1.鶏むね肉は余分な部分を取り、1cm幅に切り塩こしょう、白ワインとオリーブオイルをまぶします。2.野菜は千切りにしサッとボイルし、水気を切って冷まします。3.きのこ類はカットし、オリーブオイルとバターで強火で炒め、最後ににんにくを入れます。4.1をフードプロセッサーにかけ、卵を加え滑らかにしたら、コンソメスープ、生クリームの順にかけます。5.ボウルに移し、2、3、パセリのみじん切りを入れ混ぜます。6.バターを薄く塗った型に5を入れ、アルミ箔で蓋をし、180度のオーブンで湯煎にし、40~50分焼きます。7.6を冷まし、型から外しカットし皿に盛ります。8.ソースは泡立てた生クリーム、マヨネーズ1:1、トマトピューレとチキンブイヨン1:1。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)栗のポタージュ最後に紹介する秋冬おすすめオードブル&サラダは、栗を使ったポタージュです。栗のやさしい風味がとっても美味しい一品です。作り方1.栗は鍋にひたひたの水を入れ、蓋をし中火で蒸します。2.柔らかくなったら半分に切り、中をくり抜きます。3.玉ねぎはスライスし、鍋でバターと炒め、しんなりしたら小麦粉を入れ炒めます。4.ブイヨンを入れ、沸騰後アクを取って弱火で2~3分煮ます。5.1の栗を4に入れ、5~6分煮ます。6.ミキサーにかけ、裏ごししたら塩こしょうし、生クリームを入れます。7.皿に注ぎ、栗のクルトンを添えたら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)肉を使ったレシピ続いては、肉を使ったオードブルの紹介です。オードブルは前菜なので、がっつり肉を使った料理はありませんが、シンプルで美味しい肉料理を作ってみましょう。作り方1.野菜はカットします。2.キャベツはコンソメで茹で、ザルにあげます。3.2のコンソメで1と鶏を10分煮、鶏を取り出します。4.3にしいたけを入れ、ひと煮立ちしたら漉し、コンソメを100ccになるまで煮詰めます。5.ハムを切り、茹でサッと茹で、余分な脂を取ってザルにあげます。6.すべてをバットに移し、氷に当て冷まし、鶏は切って塩こしょうします。7.コンソメにふやかしたゼラチンを入れ、塩こしょうし、キッチンペーパーで漉します。8.テリーヌ型にラップをし、キャベツを敷いて、あさつきをまぶした野菜をのせます。9.コンソメを流し、キャベツで覆って冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)鴨のローストとりんごの赤ワイン煮のサラダ仕立て続いては、鴨肉を使って作ります。塩、こしょう...少々はちみつ...大さじ1バルサミコ酢...大さじ1オリーブオイル...大さじ3りんご煮汁...大さじ3塩、こしょうピンクペッパー、アーモンドスライス、黒こしょう、塩(天然)作り方1.赤ワインを沸騰させ、水、グラニュー糖、レモンを入れ、静かに10分煮て冷まします。2.鴨肉の余分な部分を除き、切れ目を入れ、塩こしょうします。3.フライパンで2を焼き、十分寝かしカットします。4.はちみつ、バルサミコ酢、塩、こしょう、オリーブオイル、煮汁をボウルで混ぜます。5.バジル、パセリを水洗いし水気を切り、オリーブオイルとミキサーに。6.カットした野菜、焼いたアーモンドを盛り、鴨と切ったりんごを交互に盛ります。7.ソースをかけ、ピンクペッパー、黒こしょう、塩を振ったら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)さつまいもとベーコンのスープ最後に紹介するレシピは、ベーコンと、さつまいもを使ったスープです。さつまいもの程良い甘味が、生クリームなどと良く合います。作り方1.玉ねぎをバターで炒め、しんなりしたらベーコンも炒めます。2.小麦粉を入れ炒め、ブイヨンを入れ混ぜながら沸かします。3.アクを取りながら7~8分煮たら、さつまいもを入れ5~6分煮ます。4.牛乳、バターを入れ、塩こしょうし、器に注ぎます。5.生クリームを流し、パセリを振ったら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)※具材は小さく刻んだほうがGOOD。パーティーにおすすめのレシピ続いては、パーティにおすすめのオードブル&サラダを紹介したいと思います。トマトファルシまずは、トマトを1個使った見た目もオシャレな「ファルシ」の紹介です。干しぶどう...少々カレー粉...小さじ1マヨネーズ...大さじ2枝豆...少々ピンクペッパー...少々バルサミコ酢...大さじ1マヨネーズ...大さじ1作り方1.トマトは熱湯にくぐらせ、氷水に入れ、皮をむきます。2.じゃがいもは切って茹で、きゅうり、魚介類も切ります。(魚介類は茹でて氷水に取って、水気を切ってから切ります)3.カレー粉に少量の湯を入れ溶き、マヨネーズと合わせます。4.3に戻した干しぶどうを入れ、塩こしょうし混ぜます。5.トマトを上下を切り落とし、中をくり抜き4を詰めます。6.バルサミコ酢、マヨネーズを合わせ皿に敷き、トマトを中央にのせたら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)赤ピーマンのムース続いては、赤ピーマンを使い色鮮やかにムースを作りましょう。生クリーム...100cアボカド、オリーブオイル、レモン汁...少量カニ(ボイル)、にんじん、きゅうり、マヨネーズ...適量Aマヨネーズ...20gトマトピューレ...10gタバスコ...微量レモン汁...少々いくら、イタリアンパセリ作り方1.ピーマンは切ってコンソメで煮、火からおろしゼラチンを入れます。2.ミキサーにかけ、裏ごしし、ボウルに移し氷水を当てます。3.生クリームを8分立てにし、2と混ぜ合わせます。4.滑らかになったら、カップに入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。5.アボカドは切って塩こしょうを、オリーブオイルとレモン汁をかけます。6.4を熱湯に一瞬つけ、カップから抜いて皿に盛り、5を添えます。7.Aを混ぜ、6にかけ、イクラ、パセリを添えたら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)スモークサーモンのミルフィーユ仕立て最後に紹介するレシピは、見た目も鮮やかなミルフィユです。材料スモークサーモンパイシートサワークリーム、生クリーム、レモン汁、パセリ(みじん切り)きゅうり、イクラ、ラディッシュ、プチトマト、レモンセリフィユ、ディル作り方1.パイシートを2~3mmに伸ばし、冷蔵庫で寝かします。(フォークで穴を空ける)2.サーモンは丸く型を抜き、残ったサーモンは細かく切ります。3.サワークリームに塩こしょう、生クリーム、レモン汁を入れ混ぜ、細かく切ったサーモン、パセリも入れます。4.1を220度で15~20分焼き、冷めたら2と同じ型抜きで3枚抜きます。5.4に3を入れ、パイをのせ、そっと型を外します。6.サーモンをのせ、パイシートをのせ、レモンや野菜を添えたら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)野菜たっぷりのスープ続いては、オードブルに欠かせないスープの紹介です。いろんなスープがありますが、野菜を使ったスープのレシピを紹介します。作り方1.茄子は直火で焼き、表面が黒くなったら皮をむき、切ります。2.鍋に生姜、白ねぎを少量のオリーブオイルで炒め、ブイヨン、1を入れ7~8分煮ます。3.オクラは熱湯で茹で、氷水で冷やし、海老も茹で、皮をむいて冷やし切ります。4.1を撹拌し、網でボウルに漉し、氷水を当てながら塩こしょうし、器に注ぎます。5.オクラ、海老を添えたら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)※焼き茄子は1cm幅に切りましょう。※海老とオクラは添えなくてもOKです。(食感を出すにはGOOD)ブロッコリーのポタージュ続いては、ブロッコリーを使ったポタージュの紹介です。鮮やかなグリーンのポタージュは、栄養も満点でとっても美味しいです。作り方1.ブロッコリーは房を切り、ざく切りにし、茎は薄切りに。2.玉ねぎはスライスし、大さじ1のバターで炒め、しんなりさせます。3.2に1を入れ、大さじ1のバターを足し炒め、冷やご飯を入れたら、チキンブイヨンを入れ15~20分煮ます。4.ミキサーで滑らかにし、裏ごしします。5.裏ごししたら冷やし、牛乳で伸ばし塩こしょうします。6.フランスパンを切ってオーブンで焼き、器に注いだ5の上に添え、生クリームをかけたら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)見た目が鮮やかなレシピ続いては、“見た目が鮮やか”なオードブル&サラダの紹介です。作り方1.茄子は皮をむきスライスし、油で揚げ、軽く塩こしょうし冷まします。2.うなぎはテリーヌ型に合わせ切り、コンソメで煮て取り出し冷まします。3.コンソメにしょう油、グラニュー糖を入れ、戻したゼラチンを入れ、キッチンペーパーで漉します。4.型にラップをし、茄子、うなぎを交互に入れ、3を流します。5.ラップで覆い、冷蔵庫で冷まします。6.パプリカ、ピクルスなどを小さく切り、ソースで和えます。7.はちみつ、バルサミコ酢を煮詰め冷やします。8.5を切り皿に盛り、2種のソースをかけ、ピンクペッパーなどで飾ったら完成です。(参考サイト:家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!)サンマのマリネ最後に紹介するレシピは、秋刀魚を使って作りましょう。野菜で、とても鮮やかで綺麗な一品に仕上がります。作り方1.にんじん、セロリ、きゅうりは千切りにし、水にさらし水気を切ります。2.秋刀魚は3枚おろしに、腹骨を取って中骨を抜きます。3.皮をはがし、身に塩こしょうし、冷蔵庫で30分入れます。4.玉ねぎをおろし、塩こしょう、酢、オリーブオイル、しょう油を混ぜ入れ、みじん切りにした生姜を加えます。5.秋刀魚は厚めの削ぎ切りにし、皿に盛って1を盛ります。6.4をかけ、トマト、大葉を飾って完成です。最後に、オードブル&サラダの綺麗な盛り付け方を紹介したいと思います。サラダ使う食材などにもよりますが、メインとなる具材を中央に置き、その他の食材を回りに飾ると、とても綺麗に仕上がります。具材も、赤・黄パプリカなどを使うと、色も鮮やかになりGOOD。フランス料理は上品なイメージが強いですから、豪快に盛りつけるよりも、繊細で、そして綺麗に丁寧に飾るのが一番良いでしょう。立体的に盛り付けると、雰囲気もでるので◎。どんな盛り付けにしようか?とイメージをして盛り付けると、良いかもしれませんね。パスタ中央を盛り上げるようにして盛ると、立体的になります。そのまま盛るだけではどうしてもペタンとしてしまいますから、オシャレに見せるなら中央を盛るように飾るとGOODです。料理の色合いなども考えて、食器選びも慎重に。今回のフランス語での表現は、覚えられましたか?(フランス語を150%活用するために)口に出して何度も読んでみると、脳にしっかり染み込むから覚えられますよ。読むだけでフランス通になれる無料のメールマガジンフランス人の友達がほしいフランスの文化や習慣をもっと知りたいフランス語を上達したいそう思っても未経験では、何から始めればいいか分かりません。そんな方のために、まずフランスが、どんなところかを知って欲しいことを欲しいことをメルマガにしました。フランス語の発音は難しい...。初めは誰もがそう思いますよね。「良い」という意味の形容詞「bon(bonne)」は基本中の基本の形容詞ですね。出前というとなんだか日本的ですが、フランスでも出前が人気です。フランス語の発音は難しい...。初めは誰もがそう思いますよね。「良い」という意味の形容詞「bon(bonne)」は基本中の基本の形容詞ですね。こんにちは、みなさん。フランス料理にワインは最高のパートナーです。フランス語には恋人に呼びかけるときの方法がたくさんあります。出前というとなんだか日本的ですが、フランスでも出前が人気です。TOP【無料メルマガ】フランス語を150%活用するために口に出して何度も読んでみると、脳にしっかり染み込むから覚えられますよ。読むだけでフランス通になれる無料のメールマガジン>>フランス人の友達がほしい>>フランスの文化や習慣をもっと知りたい>>フランス語を上達したいそう思っても未経験では、何から始めればいいか分かりません。そんな方のために、まずフランスが、どんなところかを知って欲しいことを欲しいことをメルマガにしました。※メールマガジンを登録(無料)メールアドレス※メールアドレスを入力してください◆このメールマガジンにはこんな内容が含まれています>>フランスで友達をバーへと誘ってみよう!>>人と人が繋がりやすいフランスの良き一面とは>>これが、パリに住むカップルの【週末旅行】だ>>お礼を言う時に役立つフランス語とは。