脱サラどうもカルマです。脱サラしてラーメン屋をやりたい!そんな話をたまに聞きますが、やめておいた方がいいよ!という話です。前提条件として、飲食業全くの未経験でいきなり脱サラ開業は自殺行為以外の何者でもありません。ラーメン食べ歩きの趣味が高じて自分で理想のお店を開きたいと考える人がいますが、見るのとやるのでは大違いということです。軽く想像を越えてきますよ!僕の経験上、飲食店で働く体力というものが確かにあって、長時間、立ち仕事、暑いなどなど劣悪な環境で果たしてサラリーマンが対応できるか?という開業以前の問題があります。20~30代なら対応可能ですが、はじめてで40代以降は厳しいというのが僕の肌感です。飲食25年の僕が言うのだからかなり的を得ていると思いますよ!この記事を読めば・脱サラでラーメン屋が無謀な理由は?・ラーメン屋で失敗する原因は?・ラーメン屋の夢を諦められないならやるべき事が分かります。まとめ脱サラでラーメン屋が無謀な理由は?1年間のラーメン屋の開店数って知っていますか?約3000店です。1年間に閉店しているラーメン屋の数は?やはり3000店です・・・。市場は完全に飽和しているということです。新しいラーメン屋がオープンしている影で同じくらいの数のラーメン屋が潰れているということです。完全な入れ替え戦ですね?!新規開業したラーメン屋の3年後の存続率はなんと1割です!10店舗中9店舗は3年以内に潰れてしまうということです。この10店舗の中には有名店で長年修行して確かな技術を持つ職人も含まれています。素人のサラリーマンがどうこう出来ると考える方がおかしいと思いませんか?!ラーメン屋で失敗する原因は?1初期投資額が高いよくラーメン屋に立地は関係ない味が良ければ、お客は来てくれるそんな言葉を聞きますが、これは嘘です。ラーメンに限らず、飲食店は立地が成功の最低条件です。確かに「ラーメンおたく」と言われるような人たちはどんな地方の辺鄙なところでも評判を聞きつければ足を運んでくれます。足を運んでくれる常連さんたちなのです。常連になるには、職場が近いとか家が近所とかの条件が絡んできますよね?!そうすると、やはり人が多く集まっている場所にお店を出さないと、そもそものパイが少ないということになってしまいます。