昨日、外出から帰ってくると玄関先にユズが置いてありました。ご実家でユズをつくられているご近所さんからユズ湯のプレゼントです。短いメモ書きからも、ほっこり暖かさが広がります。ありがとうございます。「梅の剪定は年賀状を出す前に」というわけで、今年も剪定の季節がやってきました。この家には前から植えてあった梅の木が4本。後から植えた小梅が1本あります。写真中央がそのうちの1本。右奥に見えるのは桃です。上に「スッ」と太く伸びる枝を徒長枝と言いますが、こういった枝がたくさん伸びるよりも、30センチほどの枝がたくさん伸びるほうが、実がたくさんなります。果樹の育成は、枝葉を生育させる「栄養成長」と、実を生らせる「生殖成長」のバランスをうまく調整するのが大事なんだそうです。その他に、葉が茂り枝が伸びた時に、樹全体に効率よく適度に日光があたる事。除草などの作業をする際に効率よく作業ができるような樹形にすることも考えて全体を調整します。樹の中心部分の日当たりは、よくよく考えて行わないと、内部の枝が禿げ上がり、栽培面積当たりの収量も落ちます。全体の樹形としては、縦長の樹形よりも、横に広がった樹形の方が、樹全体の日当たりも良く、また、根っこも細かい根っこが地表近くに広く広がって効率よく肥料を吸うことができます。一般に、強く切り詰めると「栄養成長」が勝って、徒長枝がたくさん伸びます。弱く剪定すると、細かい枝がたくさん伸びて「生殖成長」に傾きます。「生殖成長」ばかりを狙って剪定をすると、樹が弱ってしまいます。枝の先端には「生長点」というのがあって、そこから根っこに向かって脇芽ができにくくなるホルモンがでるのだそうです。その成長点を摘むことで「生殖成長」を促したり、また、伸ばしたい枝の成長点をあえて残し、その他の成長点を摘むことで、樹形の調整をしたりします。剪定の方法は、果樹によってそれぞれ違います。同じ果樹でも品種によって微妙に違います。それぞれ確認しながら行っています。文字にするとなかなか難しいように思えますが、とりあえずやってみて、枝葉の茂り具合や実のなり方や味などを観察しながら、数年に渡って、樹と相談しながらゆっくり...といった感じで育てています。樹形が広がりすぎて、全体として強く剪定した場合、あえて部分的に成長点を残し、その年はそこを放任した後、翌年に剪定するという方法もあるそうです。「息抜き枝」ともいうそうで、息抜きが大事なのは人間も植物も同じですね。夏の緑を想像しながら、参考書を見ながら、遠くから眺めたり、近くに寄ってみたりしながら樹形を作っていく剪定作業。やっていくと一番楽しい作業かもしれません。金ご近所さんから「かりん」を頂きました。緑色が濃いように思うので、もう少し黄色くなって香りが強くなるまで風通しの良い所で保管します。いつもぶどう畑に敷く「カヤ」を刈らせて頂いている場所にいつも落ちている「かりん」。今年は全然落ちてないなぁ~...。今年は無理かなぁ~...と思っていたら、ご近所さんから天の恵み!嬉しい~!!下の写真は去年漬けた「かりんシロップ(写真左側)」と「かりん酒(写真右側)」。お好みでストレート~お湯割りなどで頂きます。「かりん」は漬け込む前に、数日間下処理の時間が必要です。...でも、この処理の間でも良い香りが部屋中に漂って、待ち時間も素敵な気分にさせてくれます。>まだ緑色がかって未熟なカリンは、黄色くなって香りがたつまで、しばらく風通しの良い所に並べて追熟させます。ぬるま湯を使って、たわしなどで表面の油を洗う。水けを切ったカリンを風通しの良い所で2~3日ほど乾かし、表面に蜜が出てきたら漬け込む。下処理したカリンを、5ミリ~1センチ程度の輪切りにする。種も皮も全部使います。(大きなものはさらに半分~4分の1程度に切る。※注・包丁が滑りやすいので、ケガに注意。)清潔な瓶の底にカリンを入れ、上から米酢を振り入れ、瓶の蓋をして、カリン全体に酢が絡むように瓶を優しく揺らす。氷砂糖が溶けるまで、できれば1日1回瓶を優しく揺らす。3カ月程度から頂けます。資料では果実も3カ月程度で取り出すとありますが、前回は1年漬けっぱなしでした。下処理したカリンを4~5個の輪切りにする。種も皮も全部使います。(大きいものは、さらに2~4個に切る。※注・包丁が滑りやすいのでケガに注意。)清潔な瓶の底に、氷砂糖の約4分の1量を敷きつめる。残りの氷砂糖を入れる。ホワイトリカーを回しかけるように入れる。氷が溶けるまで、できれば1日1回、瓶を優しく揺する。半年程度で出来上がり。一週間ほど前のブログで堂上蜂屋柿の干し柿の事を掲載しました。昨日はもう少し後に熟した渋柿を2種類、干し柿にしました。上から二番目の左の写真が「美濃」、右が「立石」です。どちらも2017年の春に植えた若い樹。今年、美濃は15個、立石は25個収穫しました。皮に出ている黒い点々や模様は「条紋(じょうもん)」と呼ばれ、糖度が上がっている証拠なんだそうです。干し柿は普通、収穫する際に枝をT字に残して収穫し、そこに紐をひっかけて干しますが、そうすると枝をたくさん切り落とさなければなりません。柿の場合、越冬時の養分は、根っこの他に新しい枝にも蓄えるそうなので、なるべく貯蔵養分を落とさないために枝を残してみました。...ただ、冬の剪定の時期には陽当たりや樹形を整えるために、ある程度整理するので、切ってしまってもよかったのかなぁ~...どうかなぁ~......で、枝がT字ではないので、問題が起こります。...そうです、干しにくいんです。...で、ホームセンターに行ったら、よいものがあるではないですか!「柿クリップA型」!。これでヘタの部分を挟み込むようにして干せるのだそうです。数年前に、買ってきた渋柿を軒下に干していたらテンに食べられてしまったので、二階の部屋の中に干すことにしました。スチールの棚に、100均で買ったカーテンフックをひっかけて、そこに柿クリップを下げてみました。...で、ひとつ疑問が...柿のヘタの余分な部分って残した方がいいのかどうなのか...というわけで実験。半分は残したまま、半分は余分な部分を切り落としてみました。剥いた皮はもったいないので、一部はぬか漬けのぬか床に、残りは先日干し柿をしたときに漬けた柿酒に追加して漬けました。水11月15日、ヘーゼルナッツに雄花がついているのに気が付きました。それから葉っぱも落ち、写真は今日の状態。植えてから3年ほどです。3年目にして初めて見る花芽です。本来なら春に咲くはずなので、狂い咲きかもしれませんが、実験で少し残して様子を見る事にしました。雄花の状態はほとんど「栗」に近い。栗だとすると雄花の付け根辺りに雌花がつくはず。膨らんで見えるのは葉芽のような気もするし...よくわかりません。実際「花」はもともと「葉」の変形と言われているくらい、葉芽と花芽は似ています。軸の中ほどに節がみえるので、もしかしたら春になったらこれが咲くのかな?玄関先のラベンダーも一輪狂い咲きしています。枝に張り付いていた枯れ葉をめくったら、いろんな虫たちのコロニーになっていました。した種類の同定は難しいのですが、黒丸は蛾の幼虫・緑の丸はカミキリムシの卵・赤い丸はカイガラムシと思われます。(その他にもいるかも...)いずれにせよ、害虫の可能性が高いのでその場で手で潰します。卵はこの場で越冬すると思われますが、カイガラムシは意外と動き回ります。蛾の幼虫は、浮いている樹皮の下に逃げ込んだり、土に落ちて潜り込み幼虫のまま越冬するものや、繭を作って越冬するものなど様々なんだそうです。今の時期、枝に残った枯れ葉をめくってみると、いろんな虫たちと出会えるかも。先週の週末、サンシュユの葉っぱが緑色から黒っぽい色になってきて、落葉の準備を始めたので急いで実を収穫。サンシュユ酒を漬けました。サンシュユは生のまま浸けると黒っぽい感じに仕上がります。細かい栄養成分の違いはよくわかりませんが、やっぱり美しい色の方が良いので、私は一度熱湯でひと煮してから漬け込んでいます。二番目はひと煮した後。三番目は漬け込んだ直後。漬け込んだ翌日には赤い色が出てきました。今は美しい赤色ですが、去年漬け込んだものは、赤みを帯びた琥珀色になりました。※サンシュユの軸などを取り除いて流水で洗い、水を切る。大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したらサンシュユを入れ、再沸騰後ざるにあける。容器の底に氷砂糖の半量を入れ、湯を切ったサンシュユを入れ、残りの氷砂糖をすべて入れる。ホワイトリカーを注ぐ。氷砂糖がとけるまでは、一日一回瓶を揺する。その後は気がむいたときにゆする。他の資料では1か月で出来上がりとありますが、そのあたりは味見しながら適当に楽しまれることをお勧めします。実の取り出しも適当で、私は一年間入れっぱなしでしたが、それなりに美味しいお酒になりました。2017年の春に庭に地植えにした「堂上蜂屋柿」がやっと収穫できました。そのうち2個は傷があって柔らかくなってしまっている部分があるので、「ずくし」で頂きます。本当はT字型に枝を切ると干しやすいのですが、そうするとせっかくの葉っぱを大量に切り落とすことになるので、もったいないので短く収穫。「がっちりとまる」という洗濯ばさみではさんで干しました。干し場所は二階の窓際。窓を閉めれば獣に食べられる心配もありません。剥いた皮は、もったいないので、氷砂糖と焼酎に漬けました。熟していない他の品種の渋柿がまだ少しあるので、干しつつ漬けます。柿酒...初めてです。今朝は初霜が降りました。真っ赤に紅葉したブルーベリー畑は、赤と白のクリスマスカラーになりました。紅葉が進んできた自宅裏庭のヤマブドウの葉も白い霜で薄化粧。これからいよいよ寒くなります。寒くなるとぶどう畑もますます忙しくなってきます。庭に植えたヘーゼルナッツの葉っぱが最近何者かに食い荒らされています。近くに寄ってみたらこの子たちがいました。「ヒラアシハバチ」の幼虫と思われます。ネット検索すると「ハンノキ」につくと書かれていました。ヘーゼルナッツもハンノキと同じ「カバノキ科」なのでヘーゼルナッツの葉も好きなんですね。春先にバラ科の植物につく「チューレンジハバチ」の幼虫も、近寄ると似たようなイナバウワーの姿勢をとります。「威嚇」の姿勢のようですが、オレンジの頭につぶらな瞳...必死にこのポーズをとる感じがなんともけなげで可愛らしいと思えてしまいます。チューレンジハバチは春先にバラ科の植物を食害しますが、今は秋。ヒラアシハバチは幼虫のまま土の中にもぐって越冬するそうです。来るべき厳しい冬に備えての必死の食害。金11月になりました。庭の渋柿もずいぶん良い色になってきました。今月も相変わらずぶどう畑ではいろいろと作業があります。12月になるとぶどう畑ももっと忙しくなってくるので、年末掃除のつもりで今日はカーテンの洗濯を始めました。11月になるといつも「今月が12月のつもりで...」と、年末の準備にとりかかってはいるのですが...結局押し詰まってから、ばたばたばたばた...。金ぶどうで「シャインマスカット」という品種があります。皮ごと食べられる品種です。イチジクにも「皮ごと」食べられる品種があります。「セレスト」といいます。大きさは500円玉より少しおおきいくらい。イチジクにしてはかなり小さめ。...でも、味は最高かも。自宅の庭で育てています。庭に出るたびに、一粒二粒...とおやつにしています。土7月22日のブログでご紹介したパッションフルーツの実が、ぽとっと落っこちていました。熟してきたもののようです。裏側が少しまだ緑色なので、しばらく追熟してみます。昨年の春に植付けて玄関の軒下で冬を越したパッションフルーツが実をつけました。花が咲いたのはひと月ほど前。春先からにょきにょきと脇芽を伸ばし、花を咲かせ、至る...今...です。植えているのは下の写真の右下に写っている青い桶です。桶の下の部分が割れてしまったので、廃物利用です。ひと月前に花が咲いて、それから次々と咲き続けるのかと思いましたが、花を咲かせた直後に枝の伸びが鈍り、その後は花を咲かせずに実を熟させることに専念することにしたようです。花が咲いた前後の時期に、伸びている枝の先端を軽く摘芯したことも影響しているかもしれませn。数日前からまた枝の伸びが活発になり始めたような気がするので、もしかしたら「そこそこ実も大きくなったことだし、また、花でも咲かせてみようか...」といった気分になってくれたのかも?植物は、枝を伸ばして樹体を大きくしようとする事と、実を熟させる事が平行して行われますが、それを人間の手で丁度よいバランスで調整することが必要なんだそうです。摘芯することで、一時的に樹体を大きくするのをお休みしてもらって、実を熟す方向にがんばってもらう...という方法があるのだそうで、今回はそれを試してみました。摘芯の程度やタイミングなどの方法は植物の種類によって様々。ぶどうでも品種によってそれぞれ微妙に違います。極端にいうと、同じ品種でも樹の性質一本一本でそれぞれ違います。それを「あ~してやろうか...こ~してやろうか...」と考えるのがまた面白くてたまりません。庭のヘーゼルナッツの木の株元にゴマダラカミキリがいました。成虫が羽化するのは6月末から7月。カミキリムシは樹木を食害します。これから葉や枝を食害し、8月頃に樹木の太い所に産卵。孵化したイモムシが木の中を食害します。黒を基調としたコスチュームに黒光りした形の良い頭。