シュー納豆ブルーベリーと黒豆が絶妙☆<!-文化村写真館--><!-文化村インタビュー--><!-ジグソーパズル-->東京都納豆組合さんには、全国納豆鑑評会で受賞されたメーカーさんが5社あります。受賞納豆がどのような納豆なのか、受賞メーカーさんはどのようなメーカーさんなのか、行かない手はありません。5社を一人で回るのは日程の都合もあり、スタッフ何人かで手分けをして、各メーカーさんにお伺いしました。受賞5社の納豆に対する情熱やこだわり、受賞納豆の特長等を楽しんでください。日の出納豆さんに結城莉央ちゃんがお伺いしました。結城莉央:日の出納豆さんは第10回の全国納豆鑑評会で受賞されていますが、日の出納豆さんの歴史をお聞かせください。堀江社長さん:日の出納豆の創業は昭和26年ですから、もう61年くらい経ちますかねえ。元々のはじまりは、このへんに住んでいる地元の方達がお店の開拓にとても協力してくれて、日の出納豆が出来あがったんですよ。周りの方々はとても気さくな方ばかりで本当に周りの人に恵まれました。へえー素晴らしいですねー。周りの人に恵まれるってとてもありがたいですし幸せな事ですね。受賞された「鈴丸本小粒かっぷ納豆」の特徴を教えてください。「鈴丸本小粒かっぷ納豆」は、国産大豆100パーセントで上品なくせのない味に仕上げています。高圧で煮ると旨味が逃げるので、圧力をあまりかけないようにじっくり煮て、大豆本来の美味しさを味わってもらえるように作っています。莉央:鈴丸はいい大豆として定評がありますが、その大豆本来の良さをしっかり出されているわけですね。たれとからしも付けられているんですね。納豆は、豆、たれ、からしの全てがマッチしていることが大切なんですよ。納豆がバランスよく仕上がっているので、たれにはインパクトを加えたくて、複数のメーカーから取り寄せて選び抜いたものです。作り始めたのは受賞の2年くらい前からです。紙カップは発酵時の熱が逃げやすいので温度管理が難しいんですが、その紙容器で受賞できたので嬉しかったですね。この納豆は、カップで値段も割と高めだから最初は売れるかどうか不安だったんですよ。おかげさまで、お得意さんに恵まれたのでしょう。リピーターさんがしっかり定着しているのでしょうね。