おいしいコメント1件ブレッチェンはドイツの朝食用のパン。公開日:2003/09/01更新日:2016/06/30下準備ショートニングは室温にもどしておく作り方1ボウルに砂糖、塩を入れ、分量の水から適量を注ぎ溶いておく。2別のボウルに粉とイーストを混ぜ合わせておき、1のボウルに2の粉類を一度に加える。手で混ぜ合わせて様子を見ながら注ぐ。4ボウルに入れたまま手でこね、まとまったら台に取り出して、たたきつける・こねるを交互に繰り返す。5生地全体がひとつになりまとまったら、ショートニングを加える。生地を台において手でのばし、ショートニングを塗り付ける。周囲の生地を折り込むようにして、たたいてこねるを続けながら、ショートニングが生地全体に行き渡るように、たたいてこねる作業を続ける。6生地の一部を両手でのばし、向こう側が透けて見えるくらいになったらこね上がり。(こねる時間は約15分)7生地を丸め、薄くショートニングを塗ったボウルに入れてラップをし、生地が2.5倍にふくれるまで一次発酵させる。(約60分)8発酵が終わったら、生地の中心にパンチを入れる。生地を台に取り出し、生地を引っ張りながら四つ折りにし、表面を張らせて丸め、ボウルに入れラップをして再び発酵を続ける。(約25分)9生地が2倍にふくらんだら、台に取り出し、はかりを使いながら8等分する。10生地を手の平で軽く押し、四つに折り込むようにして生地を丸める。他の生地には乾燥しないように布巾をかけておく。11閉じめを下にして置き、ベンチタイムをとる。(15分)12手で生地を軽く押し、丸め直し、生地の表面に強力粉(分量外)をつけ、強力粉をつけた面にスケッパーの持ち手の部分を強く押し付け溝を作る。13ショートニングを塗った天板に間隔をおいて生地を並べ、乾いた布巾、堅く絞ったタオルをかけ、オーブンの発酵機能を使い、仕上げ発酵させる。(約45分)14200度のオーブンで約15分焼く。もも0518さん形は失敗してしまいました。シンプルな材料で作れて、味は他の料理を邪魔しない素朴な味です。朝食だけに限らず、パスタや肉料理など、どんな料理にでも合うパンだと思います。春を感じる「セリご飯おにぎり」シャキシャキした食感が特徴のセリ。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。