菜の花のからし和え(27kcal)食物繊維、ケンフェロール、イソチオシアネート食物繊維:菜の花の食物繊維は、野菜類の中でトップクラスの含有量があります。食物繊維は、便秘の解消だけでなく、水分を吸収して膨らむことで食べ過ぎ防止や満腹感の維持にも役立ちます。ケンフェロール:苦味の成分で、抗酸化作用があります。脂肪の燃焼にも効果がある成分で、肥満を予防・改善できます。その他、臓器の働きを活発にして免疫を高めるので、風邪やインフルエンザなどのウイルス性の病気を予防することができます。イソチオシアネート:辛み成分で、抗癌作用が期待できます。癌になる前の異常な細胞を抑えたり、発癌性物質が働くのを防ぐ効果があります。この成分は、ドロドロ血の改善、デトックス効果もあります。菜の花には野菜類の中でも多くの葉酸を含み、鉄分と併せて貧血防止の効果があります。血液の不足と、血液循環を整えることによって起こる冷え症・肩こり・頭痛などの解消にも効果が期待できます。菜の花の原種となるアブラナ科の植物は地中海沿岸が原産地と考えられています。日本には弥生時代に渡来したといわれています。室町時代になると菜種油の搾油法が考案され、昭和になると品種改良も進み、食卓にも登場する野菜となりました。菜の花には、上記以外にビタミンA群、B群、C群、カルシウム、カリウム、鉄分を多く含んでおり、疲労回復、皮膚の再生、美白効果、むくみや高血圧の予防、イライラの予防など様々な効能があります。菜の花の美味しい旬は2〜4月です。つぼみの部分には、頑張ってこれから花を咲かせるための栄養分が沢山詰まっています。菜の花は開花すると黄色く可憐な花を咲かせ、見る人を魅了します。見るだけではもったいないほどの栄養が豊富であることがわかっています。info@meihan-shokuhin.co.jp。