igsppGRN/E9PQTweetお正月には赤いイクラやとびこ、タラコなどを控えることなく取って、健康で一年を乗り切りたい。「ようやく『コレステロールを制限すること』が間違いだという見解が普及し、それにより魚卵は体に悪いという風評被害はやっと払拭されました。含まれるコレステロールや塩分の多さが健康に影響することを懸念し、食べ控えの傾向が顕著だった。ここにきてそれが誤解だったことが明らかになった。体にいい成分がたくさん含まれているとか。「魚卵には、体にとって有効性が確認されている成分が非常に多く含まれているのです。それがDHA、EPA、アスタキサンチンです。それを摂取しなくなることのほうがむしろ危険です。どんな食物も食べすぎはいけないが、取らないことの弊害もあるのです」(矢澤先生・以下同)これらの成分について、矢澤先生が解説してくれた。「DHAは、今日よく知られているように脳によい影響を与えることで注目されています。脳年齢の若返りとともに、学習能力の向上や認知症の予防などにもその成分の摂取が推奨されていますから、子供から高齢者まで取るべきです。循環器系や肝臓系の疾患の予防や、がん予防などにも役立つことが知られています。血栓性の動脈硬化症の薬としてイワシの油が濃縮されたものが薬にもなっています。その5年後には、中性脂肪を下げる作用で、医療品としての適応症が拡大されています。DHAもEPAも中性脂肪を下げるということで特定保健用食品にもなっていますし、今年から始まった機能性表示食品にもなっています。【アスタキサンチン】アスタキサンチンは、近年、富士フィルムが開発・販売してヒット商品となっている『アフタリフト』に含まれる成分で、ビタミンEの500倍の抗酸化力を持つといわれる。アンチエイジングや視力回復への効果も期待されている。「魚卵には注目の成分、アスタキサンチンが豊富に含まれます。サケなどの赤い色がその成分です。サケは食べたアスタキサンチンを筋肉に運ぶトランスポーターというタンパク質をたまたま持っています。運動すると活性酸素がたくさん出ます。活性酸素はあらゆる病気の引き金になる危険因子ともいわれ、アスタキサンチンはその活性酸素をいち早く除去します。これにより、さまざまな病気の予防や、疲労を軽減させるのです」サケは遡上して卵(イクラ)を産み、DHAやEPA、アスタキサンチンを全てイクラに移して、自分は元の真っ白い魚に戻って一生を終える。「肥料くらいにしかならないようなものになって死んでいく。イクラにその凝縮された栄養素を託すのです」このことから、イクラやすじこは、DHA、EPA、そしてアスタキサンチンも含む実に優れた「天然のサプリメント」であると矢澤先生は言う。「ほかの魚卵でも、だいたい卵というのは赤いほうがいいのです」お正月には赤いイクラやとびこ、タラコなどを控えることなく取って、健康で一年を乗り切りたい。」・そして「中国産」一番のメディアの情報によれば中国産の魚介類はかなりヤバいらしいのです。平成24年度厚労省の発表によれば中国からの輸入においていくつも違反事例が挙がっています。「農薬」が流れ、さらに「糞尿」などで海や川は汚染されている。́Д`)1988年、中国からの輸入汚染ハマグリを食べた30万人以上の日本人がA型肝炎に感染した。毒性物質によって感染したA型肝炎の症状としては下痢や嘔吐、さらには頭痛まで伴う。進んでいるので、もっと発がん性が強いなどの健康被害が多そうで外食やコンビニなど便利すぎるものに頼っていては長生きできないかも。わたしたちが年寄りになる頃には「長寿日本」と呼ばれていた頃は伝説となっているかもしれませんね。中国から輸入が多い魚介類(冷凍ふくむ)うなぎ、はまぐり、はも、ウニ、イカ、タコ、ネギトロ、しめさば、しゃこ、たいらぎ、養殖むき身エビ、トラフグ(養殖)中国産使用の可能性が高い加工食品うなぎ・エビ・いか・タコ・牡蠣・さんまなど(かば焼き・フライ・天ぷらなど)、はまぐり(レトルトなどの加工食品)、ちくわ・ソーセージ(魚肉のねり製品全般)、かにカマ、ズワイガニフレーク、http://onyasai.net/tyuugokusan_gyokairui/中国産で特に危ないのは卵と魚介類もっともポピュラーな食材「卵」もオムライス用などに殻を割って中身だけにした「液卵」の状態で中国から輸入されている。種類を問わず不人気のためスーパーやデパートなどは、妙な「産地名」表示で「ごまかして売ってしまえ」派と「以前より細かく表示して買ってもらおう」派に二極化しています!これは、犯罪です!「太平洋産」や「国産」という表示は、風評隠しや放射能隠しです!もちろん、スーパーやデパートに流通している以上、福島産の食品であっても、放射線量調査を受けて基準値をクリアしていますが、基準値そのものに不信感をもっている消費者は多く、検査もごくわずかのサンプル検査ですから、避けてください!【放射能】魚の缶詰から、続々とセシウム。近海の物は本当に危険http://ameblo.jp/aloveget3939/entry-11979108289.html肉や魚を食べる場合は、塩水に12時間程つけてから調理すると放射能が減ります(塩水は塩分2%程度のものを2,3度交換しながら)。養殖サーモンサーモン養殖の裏側に迫るhttp://www.youtube.com/watch?v=ulaNxhZVUdQ養殖されたサケは”ガン食品”の一つである。デイビッド・カーペンター博士(アルバニー大学の環境健康学の理事)によると養殖のサケはビタミンDの欠如だけでなく発ガン物質を含む化学薬品、ポリ塩化ビフェニル、難燃剤、消毒、そして抗生剤に汚染されていることが多い。最近はヘルシー志向から和食の良さが見直され、魚料理を好む人が増えています。地球の7割を占める海にも、環境汚染がジワジワと広がっています。魚は安全かというと、そうとも言えまえん。そこで、安心な魚の見分け方や、害を防いで安心して食べるテクニックを知っておくことが大切です。�B養殖魚と分けて考えるといいでしょう。つくって、季節ごとにかなりの広い範囲を移動する魚です。一か所にとどまっていないので、化学汚染物質の心配が少なくなります。頻繁に食べるなら回遊魚がおすすめ。近海魚は、様々な化学汚染物質が気になります。工場などから排出された水銀が海を汚し、有機水銀となって魚を汚染している場合があります。脳神経系の障害、特に胎児などへの不安が大きくなります。公害病と認定された水俣病が例として挙げられます。陸地で使うことを禁止された有機塩素系農薬も、いまだに魚に影響を与えています。ヘドロに汚染された水を飲み、有害物質を腸にため込みます。この魚が人間の体内に入ると、発癌性や遺伝毒性の不安があるのです。今は使われていない船底塗料や、漁網に使われる有機ガス化合物が海のヘドロにたまり、魚を汚染している不安もあります。障害、皮膚障害の原因になると指摘されています。環境ホルモンのダイオキシンによる汚染も見のがせません。ダイオキシンが人の体に入るルートは、9割以上が食べ物からと言われます。そのうちの6割は、実は魚介類を通じて人の体に入ってくるのです。発癌性や胎児への影響が大きいのが大変不安なところ。これらの汚染をもろに被っているのが、湾内や沿岸で捕れる近海魚。どの魚も汚染されているとは言いませんが、不安があることは承知しておいた方がよさそう。近海魚も下ごしらえなどに気を使えば、普通に食べてもOKです。これは少し問題があります。海で養殖されるのはハマチ(ブリ)、マダイ、ヒラメ、クルマエビなど。内陸で養殖されるのは、ウナギ、コイ、アユ、ニジマスなど。ウナギは殆ど養殖、ブリやマダイは8割が養殖。マスやアジまで養殖物が出回っています。日本の漁業は、「捕る漁業」から「作り育てる魚業」へと変わってきているのです。養殖魚の問題は結構深刻です。ウナギやタイやヒラメは、いずれも高級品なので、早々毎日のように食べられません。食べる分には、下ごしらえをきちんとすれば、それ程不安もないでしょう。表示が義務ずけられました。これは海藻類にも義務ずけられています。輸入品は輸入先国名を表示します。養殖したものには「養殖」の表示が義務ずけられます。天然物の表示義務はありません。解凍したものには「解凍」の表示が義務ずけられました。生ものの場合は表示義務がありません。本当は解凍なのに、解凍表示をせずに売られている場合も少なくありません。ここで解凍ものの多い魚介を挙げておきますと、マグロ、カツオ、イカ、タコ、エビ(クルマエビを除く)、カジキ、鮭、二シン、カレイ、マス、マアジ、サバ、サンマ、タラ、タイ、サワラなどです。以上の表示にもいくつか抜け道があります。表示は必要ないのです。�Aアジのたたきは生鮮食品ですが、カツオのたたきは表面を火であぶるので加工食品となります。�B水域はどこからどこまでとはっきり境界を定め難いので、銚子沖とあっても、太平洋全体が銚子沖ということも成り立ってしまいます。❈魚(2)...切って洗って安全に!魚の汚染は気になるとはいえ、危険な場所を取り除いて、きちんと下ごしらえをすれば安心。エラとワタは必ず取ります。環境ホルモンのダイオキシン等、化学汚染物質はエラとワタに残ることが多いのです。サンマのハラワタが好物という人もいます。苦味には独特の風味がありますが、安全のことを考えるなら、あきらめたほうがよさそうです。その魚が汚染されているとしたら、身の部分よりもワタに集中しているからです。これで、頭の部分の神経組織にたまっているかもしれない有機水銀の不安を解消できます。魚を下ごしらえするときは、先にウロコを取るのが手順。タイなども、まず、硬いウロコを取ります。普段、当たり前のようにやっていることですが、表面についた抗菌性物質などの薬剤を落とす効果は大です。カレイなどヌルッとしたウロコも、包丁の脊で取ります。魚をおろした後は、ぬめりや血を落とし、腹の中まできれいに洗って、残った汚染物質を落とします。魚の身を痛めない為には、塩水で洗うのがベター。大きい魚は水を流しながら洗います。切り身で買ってきた魚も、調理をする前に1度良く洗いましょう。よると、中国では工業排水の3分の1、生活汚水の9割以上が未処理で直接河川に流れている。観測所のある全国1200河川のうち、「汚染河川」数は850に上る。深刻な有機物汚染を受けた飲用水の利用人口は、1億6000万人に上るとされる。化学肥料などを含んだ汚水が、年間約256億トン流入。約500都市の飲用水を脅かしている。黄河には、こうした水が少なくとも40億トン流入している。流域の汚水処理施設は25か所に過ぎず、生活排水の処理率は13%だ。農村部では、事態はより深刻だ。新華社電(電子版)によると、広西チワン族自治区の村では、マンガン採掘と加工に伴う排水垂れ流しが続き、汚染は、環境基準の30倍以上に達している。住民は、「川が澄むのは(工場が操業停止する)正月など1年に2日だけ」と訴えているという。汚染は、川から海にも広がる。環境保護総局が昨年行った調査によると、近海の海水の約50%が環境基準に達しておらず、約35%が深刻な汚染と判定された。全国の湖の75%に富栄養化現象が現れている。中国の7色に輝く河川と食品http://blog.livedoor.jp/safe_food_of_asia/archives/50010839.html寿司ネタとして中共から輸出されている養殖魚介類には、合成抗菌剤や抗生物質が大量に使用されており、中共の養殖ウナギからは水銀まで検出されている。中共が工業廃液を垂れ流す沿岸でとれた天然魚介類もダイオキシンだらけで、中共からの輸入が急増して以降、日本人のダイオキシン総摂取量の過半は魚介類からの摂取となっている。中共産のハムやソーセージなんかは防腐剤代わりに安い殺虫剤が使用されており、病死した蓄肉も平気で使われている。食品の漂白には化学肥料用の漂白剤が主に使われており、これらの大半が日本向けに輸出されていると言うことだ。中共政府もまたそれを規制しようとすることはない。規制しないのか、その答えは明らかであり、つまり中共では日本人に毒まみれの食品を食べさせることもまた「愛国心」の発露なのだ。自国民の健康など考慮しない拝金主義の日本企業が中共産の食品を多く輸入し、スーパーマーケットでもレストランでも安い価格で売られているが、命が惜しければ中共産の食品は決して口にしてはいけないhttp://momochan1225.blog31.fc2.com/blog-entry-47.html淮河:漁民「魚を食べる勇気ない」、深刻度増す2004/10/06(水)中国中部を東西に流れる淮河で、水質汚染がますます深刻になっている。「捕った魚を食べる勇気はない」と敬遠するほどだ。5日付で新華網が伝えた。淮河は北の黄河と南の長江の間を西から東に流れている。中国有数の大河の一つだ。1970年代には年間130トン以上の漁獲高を記録するなど、有数の淡水漁場だった。「養殖基地」としても重要な水系だ。近年、工場汚水の排出量が急増している。03年の汚水排出量は123万トンだった。このことが生態系に大きなダメージを与えている。「水がきれいだった頃、川には魚があふれていたものだ。生活も川に頼っていた。今は水も飲めない、魚一匹を見るのも難しい」と嘆き顔だ。漁業の不振により、漁師の「商売替え」も目立つ。「養殖をやるために池を掘っても、汚水がしみこんでくるから駄目」などの理由から、出稼ぎに行く人が多い。流域沿いの家庭の食卓も変化を見せている。多くの人が淮河産の魚を嫌い、他地方で捕れたものを利用している。医者も「重金属や鉛などに汚染された魚はガンを引き起こす。センターの王揮・技師は、「淮河の水質は、五段階で表示される数値のさらに下を行くレベルだ。工業用水や灌漑用水にも利用できない。残念ながら、自己浄化能力をすでに失っている」と語った。村民劉碧霞さん(60代)は、バケツの水を前に涙を流した。3日間も飲む水がなくやっと手に入れた水だ。昨年9月から続く雨のない日々で、村のすべての水資源がなくなり、生まれてから初めての光景だと劉さんは話す。中国の西南部で、2千万人もの劉さんのような人々が、「世界水の日」を迎えた。その日、中国各主要紙はトップで、西南部が遭遇する特大干ばつに関する報道を載せた。政府や軍部が全力を尽くして災害を救済していると謳歌する内容で一色だったが、中には本音を隠せず、中国全土の水危機に対して悲鳴を上げる声も聞こえる。政府報道機関紙の新華報業ネットは、「我が国の経済発展モデルは大きな成果を見せているが、資源の利用効率が低く、環境汚染が深刻で、すでに持続不可となっている。その中でも、水汚染は、深刻の中の深刻の問題だ」と警告する。大干ばつに見舞われている中国では、2千万の人々の飲用水不足や数千万畝(1畝は6・667アール)の農地に撒くための水が無いと焦っているが、汚染問題が中国の水源の乏しさを招いた重要な要因の一つであると言っても良い。米VOA放送のその日の報道は、河北省住民馮軍さん一家の水使用問題を伝えている。馮さんの住まいは北京の天安門広場から50キロの河北省廊坊地区にある。彼の家の付近にコールドローリング薄板工場ができた時、工場の食堂が彼の家から魚やアヒルを購入してくれたため非常に喜んだ。工場から排出される大量の汚水は、彼と彼の村の人々にひとつ、またひとつと悪いニュースを運んできた。「地下水は全て汚染された。家の井戸からもヒ素とマンガンが検出された。肝臓癌など、どんな部位の癌もある。一昨年、この村では5、60人がなくなったと報道されたが、昨年更に十数人が死んでいる」と馮さんは嘆く。馮さんの娘の亜楠さんもこの被害者の一人だ。06年初め、亜楠さんは白血病と診断され、2年目にわずか17歳の若さでこの世を去っている。4分の1の中国人は安全な水を飲めないグリーンピースによると、中国では3・2億人の水が安全ではない。中国人の4人に一人が安全な水を飲むことができないことを意味する。公衆環境研究センター馬軍主任はVOAに対し、国家が公表しているデータからみると、06年に観測した通水断面の60%が比較的深刻な汚染を受けていた。この2年ほどは比較的良い状態になってきているが、それでも半分ほどの断面は深刻な汚染状態にあると話している。北方の主要河流が深刻な汚染状態にあることが明らかになっている。水資源の豊富な南方でも水汚染に頭を悩ませている。太湖、巣湖および西南地区の主要淡水湖である滇(てん)池は富栄養化によりアオコの被害が非常に深刻だ。アオコは水中の酸素を吸収し魚を酸欠死させ、水質も破壊している。アオコ自体も有毒であり、この毒素が含まれる水を長期間飲用すれば深刻な疾病を招くだろうと馬氏は指摘している。人々は水汚染が工業廃水によるものだと思いがちだが、実は農業の水に対する汚染はすでに工業を超えている。より、化学肥料や農薬の大量使用および家畜水産養殖場と屠殺場が排出する汚染が全国の河流や湖を深刻に汚染していることが明らかになった。Demand:水中の被酸化性物質量を酸化するために必要とする酸素量で示したもの)の排出量は1千324.09トン。これはCOD排出総量の43・7%を占める。農業源も窒素やリン排出の主要発生源だ。我が国の水汚染問題を根本から解決するには、農業源の汚染予防対策を環境保護の重要議事日程に入れる必要があると述べた。CODは水汚染の度合いを判断するのによく使用される尺度だ。全国の汚染源調査結果もやはり第三次産業を含む生活汚染源排出のCODは農業源の次に並び、工業源をはるかに上回っている。含む都市農村住民の生活汚染等を指す。水を守った一部干ばつ地区は水使用できず深刻な水汚染により、大干ばつの年に水を守った地域も水を使用することができない状態だ。「南方都市報」によると、貴州省水成県は主要河流2本が通り、水不足になるということはなかった。鉱業の盲目的発展により、水資源が深刻に破壊されたため、生活や生産の需要を全く満たせないという。現地政府職員の話では地下水汚染が深刻で、一部下流の水源はもともと飲用には適さない。基準値以上の重金属を含んでいるため畑に撒くことも問題になっているという。馬氏いわく、水汚染と水資源の間には悪循環な関係があるそうだ。深刻な水不足は、川筋や湖に新しい水を常に補給することができない。どれほど汚水が流れ込んでも、いかなる希釈や自己清浄もできないため、ここの汚染はひどくなる一方だ。同時に、更に深刻なことに、これらの汚水は簡単に10倍、数10倍の汚染資源になるのだという。一部の環境保護活動家は政府が水汚染問題を重視し、一部の措置をとっているとはいえ、中国では現在、一部に改善が見られるが全体的には悪化しているという状態だと指摘している。活動家たちは当局に対し、更に力を入れ、構造上からの問題解決、特に法の執行実施と地方保護主義問題を克服する必要があると呼び掛けている。それによると、09年、中国海域内での水質汚染面積はおよそ14万7千平方キロメートルに達しており、大・中都市の沿岸水域の汚染が深刻化、海洋環境が楽観視できない状況だという。と一部大・中都市の沿岸水域。主な汚染物質は無機窒素、可動性リン酸塩や石油類である。一部の海域には重金属や石油類が沈殿し汚染源となっており、貝類に残留する汚染物質の量も依然高い。これらの海域に生息している貝類に残留する汚染物質は、鉛、カドミウム、DDT殺虫剤などが含まれている。人体に過度の鉛を吸収すると、血液や神経系統にダメージを与える。よると、中国沿岸海域における生態系統の環境悪化は依然として深刻状態にあり、18の生態観測区内の21か所の沿岸海域の生態環境の中で、76%が汚染基準を超えているという。水銀の化合物のうち、炭素原子を含むものを有機水銀と言います。有機水銀としては、主なものは、メチル水銀・エチル水銀・フェニル水銀の三つです。チメロサール(thimerosal)のエチル水銀については、メチル水銀に毒性が近いのではと心配されているわけですが、水俣病で有名なメチル水銀も含めた有機水銀に注意する必要があります。有機水銀は、食物として摂取した場合、消化管から90-100%吸収されます。有機水銀は、血液に乗って全身を巡り、胎盤を通過して胎児に到達できます。脳・血液関門(脳細胞を守るために血液中の物質が血管から脳細胞まで到達するのを阻止する構造)を通過して脳細胞まで到達できます。発育中の脳に対してメチル水銀は毒性があります。水俣病などの場合で、摂取した母親は無症状や弱い症状なのに、胎児の段階から影響を受け、生まれたこどもに強い症状が出た例が知られています。生まれたときには正常に見えても、発達の遅れや目の不自由、耳の不自由、痙攣などが明らかになっていくことがあります。環境中の水銀については、水中で細菌の働きでメチル化しメチル水銀となることがあります。このメチル水銀は、水中の食物連鎖の中で濃縮し、強くて大きくて長生きな魚ほど体内に水銀をため込む傾向にあります。この魚を食べることで人は有機水銀を摂取することになります。アメリカ合衆国のCDC(疾病予防センター)の調査によれば、アメリカ合衆国では、血液中の水銀濃度が16-49歳女性で1.2ppb、1-5歳のこどもで0.3ppbと、こどもを産む可能性のある年齢層の女性で比較的高いことが知られています(参考文献11)。tilefishの4種類)を食べないように勧めています(参考文献13)。1.45ppmでした。メチル水銀は、摂取した母親の母乳中にも出てくるので、授乳期の母親及び乳幼児に対しても、同様に食べないように勧めています。食品医薬品庁)は、行政としてなんらかの行動を起こす基準としては、魚のメチル水銀の濃度が1ppmを超えたときとされています。英国では、2002年5月10付けで、食品基準局が、妊婦・妊娠しようとしている女性・乳児・16歳未満のこどもに対して、サメ・メカジキ・marlinを食べないように勧めています。英国では、ブリストル大学の調査によれば、水銀濃度がサメ1.521ppm、メカジキ1.355ppm、marlin1.091ppmでした。日本の場合には、昭和48(1973)年に厚生省が魚介類の水銀の暫定的規制値を定めています。総水銀0.4ppm、かつメチル水銀0.3ppmです。マグロ類(マグロ、カジキ、カツオ)、深海性魚介類(メヌケ類、キンメダイ、ギンダラ、ベニズワイガニ、エッチュウバイガイ、サメ類)及び内水面域の河川産の魚介類を除くとされています。マグロの缶詰は、アメリカ合衆国では、比較的よく食べられている缶詰ですが、妊婦が食べ過ぎないように制限を加えている州がいくつかあります。魚を汚染する化学物質の中には、魚の内臓に主に蓄積されるものもあり、魚の内臓を除去して調理することは有用な場合があります。水銀については、魚の体内にまんべんなく分布するとされています。皮や脂肪や内臓を除去しても水銀による汚染を除去することはできません(参考文献12)。ホームページの中の電子パンフレット「環境汚染物質と食品衛生」も参考にして下さい。「鯨由来食品の有害化学物質によるヒト健康に及ぼす影響に関する研究」では、鯨由来食品中のPCB・水銀の汚染実態調査がなされています。日本では、捕獲調査(調査捕鯨)で捕獲されている南極海ミンククジラが一般市場に流通している鯨由来食品の50%以上を占めているとされています。オキアミ等を食べているこの南極海ミンククジラのPCB・水銀濃度は低かったです。ところが、ツチクジラ、バンドウイルカ、イシイルカ、コビレゴンドウ、マッコウクジラなど、主に魚類やイカ類などを主に食べているハクジラ類は、脂皮では主にPCBが、筋肉では主に水銀がともに高く蓄積されており、これらは、昭和47年から48年に定められた暫定的規制値を大きく上回っていることが確認されたとのことです。一方で、鯨製品の店頭展示品の大半が鯨種及び産地が十分に明記されておらず、全鯨製品の60−75%が鯨種名の表示がない。全体のおよそ10%程度が誤った鯨種名が表示されており、正しい鯨種が表記されたラベルは16−25%にすぎないとのことです。一部の魚介類等では食物連鎖により蓄積することにより、人の健康、特に胎児に影響を及ぼす恐れがある高いレベルの水銀を含有している。これまで収集されたデータから、バンドウイルカについては、1回60〜80gとして2ヶ月に1回以下、ツチクジラ、コビレゴンドウ、マッコウクジラ及びサメ(筋肉)については、1回60〜80gとして週に1回以下にすることが望ましい。メカジキ、キンメダイについては、1回60〜80gとして週に2回以下にすることが望ましい。http://asyura2.com/0510/health11/msg/152.html「ほとんどの魚に、ある程度のダイオキシンやPCBが含まれている。化学物質は脂肪中に蓄積されるから、サケ、ニシン、マグロのように脂ののった魚の場合は特にそうだ。週に二度以上魚を食べると、WHOが定めるダイオキシンとPCBの安全値を超える量を摂取してしまう可能性が非常に高い」これは、イギリスの常識。毎日のように魚を食べ、とくにマグロに対しては信仰的なまでの羨望を抱いている日本でこんなことを言うと、間違いなく袋叩きにあう。日本では水俣病やイタイイタイ病のように公害の垂れ流しで病んだ魚からの公害病が起きた。最近、所沢の野菜のダイオキシンが問題になった。たしかに、ダイオキシンを含んだ煙や、産業廃棄物のたれ流しなどの大問題がある。農薬を使っている限り、日本の川や池の魚や東京湾などの近海魚は、誰が考えても安全な食べ物ではない。定められた基準値以下であろう。その基準値というのは五年では死なないけど、花粉症やアトピーなどの有力な原因の一つであることは間違いなかろう。10年後、20年後、原因不明のアルツハィマーになるかもしれない。その魚の中でも、もっとも問題になるのが養殖魚。「狂食の時代」では、イギリスで多くみられるサケの養殖の問題点を取り上げている。そもそもサケの養殖は、1960年代に始まり、20世紀末にはゲージからの水揚げが年13万トンにもおよび、発展をつづけているという。ゲージ内のサケは一匹に付き、バスタブ半分が一つの広さしか与えられておらず、お互いに攻撃をして傷だらけになっている。イヌやネコにノミが付くように、サケにシーライスが寄生する。この寄生虫を殺すため、有機リン系殺虫剤浸液の100倍の毒素をもつアルシペルメトリンが使われているという。全ての餌として魚をあたえることが出来ず、濃度の高い油飼料が与えられ、これが切り身になった場合に浮かぶ脂肪の太い白線となる。自分の排泄物の中で暮しているのだから健康なわけがない。このため、さまざまな化学薬品が大量に投与される。して、年間100トンのサケ養殖場が流す排泄量は、大きな町を10町を合わせたよりも多いという。このアンモニア排水が、ほたてなどの甲殻類に被害を与えるだけでなく、有毒で採取禁止になつているところが多いという。天然のサケのピンク色に似せるため、食物に添加が禁止されているカンタキサンチンが魚用飼料に加えられている。このため、養殖ゲージの下はヘドロ化しており、あらゆる海洋生命が死滅している。なんとか生き残っただけの養殖サケを、安いからとイギリスのスーパーで売っている。イギリスへ旅行する人は、絶対にサケを食べてはならない。日本では、養殖の魚が増えている。おなじみの鰻はほとんど養殖で、中国産の安いものが出回っている。かば焼きになっているからなかなか気がつかないが、下品な脂こさと臭いが気になる。最近では高級魚のタイ、ハマチ、カレイ、フグの養殖物が増えてきている。魚を買う時に困るのは、それが天然物か養殖物かの表示がないこと。養殖のタイはいつも浅いところにいるので、黒ずんでいて今までは見分けられた。ところが桜色になるホルモン剤が投与されるようになってから、素人では見分けられなくなってきた。フグの養殖にいたっては、エサの多量投与による腐敗、その腐敗から病原菌が発生しないようにと、ホルマリンが投与されていた例が実際にあったという。肉骨粉が魚にも投与されていた。こんな話を聞くと、高いカネを払ってまで、流れのない入り江で育てられたフグやハマチやタイを食べる気がしない。船舶の船底に貝や海藻が付着するのを防ぐために、有機スズの入った塗料が今まで使われてきた。このトリブチルスズこそが最悪の環境ホルモンだと言われている。それなのに、養殖の漁網に貝や海藻の付着を防ぐために、このトリブチルスズを使用している例もあるという。魚は身体に良いと信じてきた。たしかに、さば、いわし、さんま、かつおなどの回遊魚は、DHAが多く絶対のお薦め品である。私は一番美味しい魚は、土佐風のにんにくと青じそと万能ネギを山盛りにしたかつおの叩きだと信じている。それ以外の、回転鮨屋で回っている皿をみて、どれが天然もので、どれが養殖物かが分からない。江戸前だといっても、ヘドロに煙る東京湾でとれたコハダを、年に一回ぐらいならいいが、しょっちゅう食べたいとは思わない。養殖魚や近海魚には、ダイオキシンやPCB汚染のおそれがあるとしたら、呑気にB級グルメとはしゃいでいるわけにはゆかないということが、お分かりいただけたと思う。http://homepage3.nifty.com/net-forum/honnne/honnelink/20020405.htmダイオキシン実はダイオキシンの摂取は98%が食品からと言われています。厚生省が平成8年に発表したところによると、日本人が摂取するダイオキシンの量の67.5%が魚だそうです。魚・・・特に日本人にとっては古来から貴重なたんぱく源であったし、魚自体多方面にわたっていいところがあるのに・・・(ノ◇≦。)ダイオキシンは脂肪に蓄えられるという性質をもっています。ダイオキシンに限らず、有害ミネラル(ベリリウム、カドミウム、水銀、鉛、砒素など重金属)なども同じです。母乳を飲ませる飲ませないの話の問題になるわけです。(母乳は害より利の方が大きいと考えていますが、母親の食事は充分注意しなければなりません)これらの有害物質は、胎盤を通り抜けて赤ちゃんの体内にも取り込まれます。(カドミウムは大丈夫だそうです)母乳中にも分泌されることがわかっています。私は和歌山ヒ素カレー事件の際のテレビ放送で、ヒ素は脂肪に溶け込むので、お母さんは子供を産んだりお乳を出したりすることで毒素が排出され体がきれいになる、というような内容の話を聞いて衝撃を受けました。乳製品にも問題があることになります。欧米人は17〜53%をハンバーガーやフライドチキンで摂っているそうで、魚が悪いと肉や卵や乳製品に変えたのでは同じことになります。ダイオキシンは水に溶けない為、根から吸収されることはなく、野菜は洗って食べればほとんど問題ないとのことです。魚にこんなにも影響があるのでしょうか。大気からはほとんど影響を受けなくとも、大気中のダイオキシンは川や海に落ちます。海底に蓄積されているのです。ひとつ大きな問題が農薬です。31%が農薬による汚染だということです。今は規制がされていますが、70年代初めまでに大量のダイオキシンを含む農薬がばらまかれ、それらがまだ残存しているのです。これらは今後使用しないことで徐々に減ってはいくでしょうが、近隣諸国では未だ堂々とこれらを使用しています。含まれる不純物など、多様な発生源があります。取り入れてしまった毒素ですが、人間にはそもそも体に排毒のシステムを持っています。腎臓や肝臓がろ過し、尿や便や汗で毒を体外に排出しています。現代人は毒素を取りすぎています。(化学薬品や添加物など・・・)腎臓や肝臓はがんばって働いていますが、許容範囲を超えれば結局体内に留まってしまうことになります。がんばりすぎた腎臓や肝臓も疲れて病気になったりします。人間の体から老廃物や毒素を出す方法は、髪・汗・爪から10%、尿から20%、便から70%となっています。いうことは、便秘の方は毒素が排出できず、毒素を体中に撒き散らすことになります。肌荒れ、吹き出物、イライラ、ガン、ポリープ、アトピーなど、他の病気も引き起こしかねません。有害なものを取り込まないようにすることと共に、腸内環境を整えることが健康を保つ上でとても大切なことなのです。DbsSfawrpEw[374]おにぎり、寿司スパーやコンビニの人気商品の「おにぎり」や「寿司」は、けっこう食品添加物が入っているのですが、そのことに気をとめる人は少ないようです。おにぎりには、保存料の「ソルビン酸」や着色料の「タール系色素」、甘味料の「ステビア」「甘草」「グリシン」など、不安な添加物が多く使われています。安全だといわれている「シャケおにぎり」でも、不安な「タール系色素」が使われていたりします。添加物表示をチェックして、不安なものが入っていないおにぎりを選んでください。寿司ですが、これまた不安な添加物が多いのです。スーパーやコンビニの寿司、お弁当には本当に多くの添加物が使われています。これらの商品の添加物は、洗い流すわけにもいかず、あまり頻繁に食べないほうがいいですよ。言いようがありません。http://plaza.rakuten.co.jp/wagasigasuki/diary/?ctgy=8恐怖の回転寿司なぜ回転寿司は安いのか?私たちが食べる魚。狭い生け簀で大量飼育。抗生物質は欠かせない。抗生物質を大量に与えられた魚の中には遺伝子が変異して片目しかないとか両目がなかったり、白目になっていたり、体がねじ曲がったものが発生します。常識的には廃棄ですが、ところがどっこいこれが回転寿司に流通するのです。最近の奇形魚は綺麗な切り身で納品されるのでお店が気付かない場合があります。農水省と業者とが結託して使用させたw)通常、抗生物質を与えたら2週間は出荷できないそうですが、この期間が待てなくてすぐに出荷してしまう養殖業者も多々あるんだとか。あと世界各地の養殖場から輸入する物の中には、いったん中国に入って加工する物があります。回転寿司の厨房で加工するには手間がかかる。手間がかかると言うことは原価が高くなる。中国ですぐに使える状態に加工します。その方が人件費が安いから。各国から中国にはいる養殖魚は当然冷凍。それを中国内で加工するにはいったん解凍します。解凍すると腐りやすい。そこで酸化防止剤なんかを大量に使います。養殖場では抗生物質漬け、中国では酸化防止剤漬け。日本に来るときには綺麗なむき身や切り身になってる。訳わからん(笑)日本人の大好きなマグロ。みんな赤いものと思っているでしょうがそうでもない。つり上げた時の処理が悪いと血栓(黒い斑点)マグロになってしまう。それと自然発生的に身の黒いマグロもいる(原因は不明)。これらのマグロは安い。それを激安で買い取る業者もいます。血栓マグロはブロックやサクにして着色剤や着色作用のある酸化防止剤で処理する。身は鮮やかに赤くなり血栓は目立ったなくなる。身の黒いマグロは、ブロック、サクにして脱色剤の入った水槽にドボン(笑)黒身は白身に。今度は着色剤の水槽にドボン。これで赤身のマグロのできあがり。焼けマグロともいいます。延縄漁で死んでしまったマグロです。これも赤く染めて高級マグロの出来上がりですね。