BUILDBOX.netコンテンツへスキップBUILDBOX.netAndroid(SDK,Kotlin,Java,Flutter)と周辺技術に関する記事を更新!フライパンでマンデリンを焙煎してみた前回は手網で挑戦してみましたが、なかなかうまいきませんでした。BUILDBOX.netBUILDBOX.nethttps://buildbox.net/2018/02/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E5%A7%8B%E3%82%81%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F/Android(SDK,Kotlin,Java,Flutter)と周辺技術に関する記事を更新!焙煎の先輩方に聞いたところ、どうやらみんなフライパンで煎っているとの情報を得たので、2回目はフライパンを用いた焙煎に挑戦してみることとしました。2回目はどうなったのか、さぁ、早速始めましょう。今回使ったのは普通に家庭にあるフライパンです。こちらで生豆を煎っていきます。最近のガスコンロはフライパンが離れていると火力が弱まる(火事防止)ので、この方法はうまく行きません。仕方がないので、再びカセットコンロの出番です。カセットコンロに移って焙煎しました。仕上がったのがこちらです。今度は焙煎が足りないorzインドネシアのマンデリン・SPLで、推奨焙煎度はフルシティローストです。今回も生豆本舗(http://www.namamame.jp/)という通販サイトで仕入れたのですが、どう見てもミディアム・ローストからハイ・ローストにいかないぐらいの仕上がりです。飲めるかな?と少し期待していたのですが、ミルで粉にする段階から豆が水分を含んでいるのか砕くのが固く、それでもとそのまま粉にしてしてペーパードリップで飲んでみると、味にエグみがあり、どうしても2杯目を飲みたいと思えない状態になってしまいました。1ハゼの途中で終了してしまったのと、フライパンを振っていて加熱が期待するほど豆全体に伝わって居なかったのだと思います。そのまま処分はもったいないので、焙煎の先輩方に相談してみると、一応2度焙煎も有りといえば有りとの情報が。ダメ元で今度はちゃんと1ハゼが聞こえるところまで試してみたところ、とりあえず味は回復しました。香りが飛んでしまいました。私も味は良くなったが香りは殆どしなくなったという同じ感想でした。2度焙煎は本当に最後の手段としたほうが良さそうです。1回の焙煎で仕上げるのが大事ですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。