種麹のディープな世界ー作り方から種類、選び方まで生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。viewsこの記事は情報満載、10分以上かけてお読みいただけます麹づくりに必要な「種麹」。かわしま屋ではベーシックな黄麹菌から焼酎用の黒麹菌までさまざまな種麹を扱っていますが、たとえば同じ味噌用でも、仕上がりのイメージによって種麹が何種類もあるってご存知でしたか?種麹の世界は、奥が深くて摩訶不思議。種麹とは種麹とは、麹を作るために集められた麹菌の胞子です。