2019年6月11日タイ料理ツイート庭のタイバジルが凄い勢いで増殖中なので、タイバジルをたっぷりと使ったフライドライスを作る事にします。タイバジルは火を通せばだいぶ食べやすくなるので、たくさん入れても大丈夫なのです。【1】鶏肉をシーズニングソースに浸ける一口サイズに切った鶏肉にシーズニングソースをかけて置いておく。【2】具材をカットするそれぞれの材料を適度な大きさにカットします。ニンニク・唐辛子・玉ねぎはみじん切りにして一緒にする。タイバジルは茎から葉っぱだけを取っておく。【3】鶏肉を炒める最初に、少量のサラダ油で鶏肉を炒める。火が通ったら、皿に取って置いておく。【4】材料を炒めていく多めのサラダ油で、ニンニク・唐辛子・玉ねぎを炒める。香りが出て来たらインゲンも一緒に炒める。卵を割って、スクランブルエッグの様に火を通す。ご飯を入れて、全体を混ぜながら炒める。焦がさない様に、サッサッと手際良く行います。【5】バジルと鶏肉を加える調味料(ナンプラー、パームシュガー、醤油)を加えて、炒めます。ご飯がパラパラッとしてきたら、タイバジルを入れてよく混ぜる。最初に炒めておいた鶏肉を入れる。【6】味を整えて完成コショウをふりかけて、味を整えたら完成です。ここでレモン汁を軽く混ぜても美味しい。生のレモンやライムがあるなら、食べる直前に絞ってもイイ。チャーハンを作る時は、炊きたてのご飯を使うとベチャっとしちゃう。いえば「テフロン加工のフライパンを使う場合は、卵とご飯を混ぜて置いてから炒めるとパラパラになる」って、むか〜しはなまるマーケットでやってたなぁ。鉄鍋でも、炊きたてご飯じゃなければ、そんなことしなくても大丈夫だと思うけど。あと、タイ米が手に入るなら、やっぱタイ米がイイっすね。毎度のことながら、もっと辛くても良かったな。唐辛子4本・・はいきすぎかな?でも、3本くらいなら美味しく食べられそうです。シーズニングソースという「味の素ソース」タイの食堂に置いてあったシーズニングソース(カゴの左)タイ料理の炒め物などで良く使われるシーズニングソースという物があります。大豆由来の調味料なので、醤油に近い味ですが、醤油よりも甘みと旨味があって、出汁入り醤油みたいな感じです。ソースには旨味が多く含まれているので、炒め物やチャーハンの味付けなどオイスターソースみたいな感じで使えます。楽天市場で検索ゴールデンマウンテンというメーカーが1番メジャーみたいで、私もそれを使ってます。醤油に砂糖を入れて代用できるとか、ハイミーを入れて代用できるとの噂があります。(私はやったことないけど)ナンプラーみたいにクセのある味ではなく、どんな料理にも使いやすいので一本あると便利ですよ。カルディとかの輸入食材店でも売られています。今回は、鶏肉にシーズニングソースをしばらく浸けてから炒めました。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。