他のぶどうよりもずいぶん早く咲くのに、熟すのは10月に入ってから。熟すまでの期間が長いのは、多分、種があるせいだと思われます。ここの所、関西は晴れて蒸し暑い日が続きます。葉っぱの木陰に連なるヤマブドウの房がなんとも涼しげです。昨日に引き続き、桃の「せっかくなのでシリーズ」で、今日はモモのジャムです。桃の繊細な香りや味わいがちゃんと残った素敵なジャムになりました。砂糖(グラニュー糖がおすすめ)...種を取ったモモの重量の30~50%レモン汁(濃縮還元レモンでもOK)...桃500gにつき大さじ1~2杯程度<つくり方>桃を良く洗う。皮付きのまま串切りにして、種をはずす。鍋に(2)の桃を入れ、上から砂糖を振りかけ、少し鍋をゆすって砂糖をまぶし、30分程度置く。鍋をやや強めの中火にして、木じゃくしなどでゆっくり混ぜながら10分煮る。(やけどに注意)皮がはがれてくるので箸などで取り除く。あくが出てきたらすくい取る。レモン汁を入れてさらに5分。煮沸消毒した清潔な瓶に入れてしっかりと蓋をし、粗熱が取れるまで蓋を下にして逆さに置いておく。庭で育てているモモが、いい感じになってきました。モモは傷みやすく、傷が入ったり部分的に傷んだりしたものも結構あります。...で、せっかくなので、コンポートにして...せっかくなのでアイスも作って添えてみました。水...900cc白ワイン...100cc砂糖...大さじ12レモン汁(濃縮還元タイプも可)...大さじ2<つくり方>桃はきれいに洗って、へこんだ部分に包丁を入れ、ぐるっと半分に分ける。種が残ったらスプーンでくり抜く。傷んだ部分は取り除く。桃以外の材料を鍋に入れよく混ぜる。そこに桃の実を皮を下にして入れる。キッチンペーパーで落し蓋をして中火にかける。10分~15分煮て火を止め、皮をはずしながらきれいに洗った保存容器に移す。鍋に残った皮を取り除き、残った液をもう一度ひと煮立ちさせてから火を止め、桃の上から回しかける。粗熱が取れてから冷蔵庫に入れて冷たく冷やして頂く。牛乳...350cc砂糖...100g<つくり方>卵をボールに割り入れ、泡だて器で軽く泡立てる。(しっかり混ざる程度でOK)(1)に砂糖を入れ、さらに混ぜる。(2)に牛乳を少しずつ入れながら、さらに混ぜる。牛乳を半量程度入れて混ぜたら、あとは一気に入れてさらによく混ぜる。液を鍋に移し、泡だて器でよく混ぜながら中火にかける。(やけどに注意)表面が泡立ってきたら(沸騰直前・65度程度になったら)火を止め、ざるなどで漉して型に入れ、冷凍庫に入れる。2時間ほどしたら冷凍庫から出して、大きめのスプーンなどで全体を混ぜ、再び冷凍庫へ。2時間ほど冷凍したらできあがり。アイスクリームのレシピには、火を使わずに電子レンジの「弱」または「600ワット」で2分...というレシピもあります。生クリームが入っていないので、シャリシャリとした食感です。今のブルーベリーです。自宅の庭で育てています。この品種は「ラビットアイ系」のブルーベリーなので、これから赤く色づいた後にブルーベリー特有の青紫になります。ラビットアイ系以外は、基本的に赤く色づかないで青紫になります。うちのブルーベリーは全体的に晩生の品種を育てています。晩生の品種はラビットアイ系が多いので、植えてあるほぼすべての品種が、熟す前に可愛らしい赤色に変化します。ブルーベリーの実がどんなふうな色の変化を経て熟すのか、あまり知られていないので、いろんな方からよく聞かれます。最近、ピンク色で熟す品種も出てきているようですが、基本的に赤いブルーベリーはまだ収穫期ではありません...美味しそうですけどね。青紫に色づいたブルーベリーも、色づいた直後はまだ美味しくありません。色づいてさらに少し待つとようやく食べごろになります。...とはいえ、あまり置きすぎると、しなびてしまったり、ぼとぼとと落ちてしまいます。...ブルーベリーもなかなか大変です。金この家に来た時に既に庭にあった「アンズ」。剪定の方法が難しいのか、なかなか実りません。昨年あたりから少しずつ実りはじめましたが、熟すとぼとぼとと落ちてしまいます。今年は袋掛けをしてみたら、熟して袋の中に落ちてくれました。...それでも4個ほど。アンズの重量に対して、半量のグラニュー糖を振りかけてしばらく置き、鍋にかけて煮詰めました。アンズの酸味と、甘酸っぱい香りの美味しいジャムになりました。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。