しょう症対策、冷え性対策など様々なテーマでのメニューを毎月お届けします。元気になるお店創りにお役立てください。567kcalルーを使わず、牛すね肉を赤ワインとトマトで煮込み、カロリーを抑えました。したシチューには、生クリーム、バターたっぷりのじゃがいものピューレがコクを補います。塩茹でしたブロッコリーとカラーピーマンはお口直しにそのままでも、また、ビーフシチューやマッシュポテトにつけても!!ナイアシン、ビタミンB6、Cを多く含み、年末の暴飲暴食にも効果的。塩分3.04g<ビーフシチュー>牛すね肉は、まずは赤ワインだけで煮込み、コクをだします。具はにんじんをごろごろと。少々フライパンでバターを熱し、塩・コショウし、小麦粉をまぶした牛肉の表面を焼く。焼き色がまんべんなくついたら、鍋にうつし、赤ワイン(350cc)を加え強火にかける。あくをとったら弱火にし、半分の量になるまで煮込む。�@のフライパンにバターとにんにくを入れて火にかける。玉ねぎを加えて焼き色がつくまで炒め、�@の鍋に加える。フライパンに残り50�tの赤ワインを加えて火にかけ、肉汁をこそげ落とし、鍋に加える。トマト缶、とブイヨンをひたひたに入れ、ローリエも加え、ふたをして2時間煮込む。にんじんを加えてやわらかくなるまで煮込み、醤油、ウスターソースを加えて味を調える。<じゃがいものピューレ>クリーミーでなめらかに仕上げるために、裏ごしは必須。シチューに加えると絶品です。2g、塩・コショウ少々じゃがいものは、皮をむき、茹でて熱いうちに裏ごしをしておく。牛乳、生クリーム、バターを鍋に入れ火にかけ、沸騰したら�@のじゃがいもをいっきに入れる。弱火でかきまぜながら、ぽってりとするまでゆっくりと練り上げる。塩・コショウで味を調える。<ブロッコリーとカラーピーマン>野菜のステッィクサラダのような感覚で。低アレルギーメニュークリスマスにチキンの豆乳ホワイトシチュークリスマスにチキンの豆乳ホワイトシチュー(卵・乳・麦・そ・落不使用)ルーを作らず、じゃがいもと、片栗粉でとろみをつけます。アレルギー用特定食品も使わないので、簡単にアレルギーメニューができるのがおすすめ。クリスマスのメニューにぜひ。骨付き肉を使用すれば、ブイヨンは必要なし。小さなお子様を考えるならば、鶏もも肉を使用。その場合、アレルギー用ブイヨンなどを使用する。鶏手羽元は、食べやすいよう、骨と肉の間に切り込みを入れ、塩・コショウしておく。じゃがいもは、皮をむき、一口大に切っておく。フライパンになたね油、にんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。�@の鶏肉とじゃがいもを加える。食材に油がまわったら、ローリエと水をひたひたに加え、肉と野菜に火が通るまで、20〜30分煮込む。豆乳を加え、塩・コショウで味を調え、白ワインで溶いた片栗粉でとろみをつける。茹でて型抜きしたにんじん、ブロッコリーを盛り付ける。*豆乳は入れたあと、沸騰させると分離するので注意する。