ID:uhVUTBRZ0*現代と全く同じ食材でも「冷蔵設備」が無いだけで味に天と地程の差が出るぞ。干すか塩に浸けるかぐらいしか保存方法が無いのだから鮮度なんて二の次で料理のバリエーションも限定されて味も期待できないよね。ID:dffMWBIW0*「西郷どん」で農民は貧しくて白米を食べられないという描写があったが、川でウナギは捕り放題という。今と違ってウナギは多かったそうだな。ID:hYXPqKE20*>>6野菜が美味しいとか品種改良の賜物だよ。魚や山菜は現代でもとれる。松茸は松林で薪や枯れ松葉を集めなくなったから難しくなったけど。ID:8vcH2qsB0*ふと思ったんだが人類史上、今の時代あたりが食事的には一番恵まれてるのかも?これからも色んな技術は発展するだろうが人口増加によって食べ物の奪い合いが起きそうだし一部の金持ち以外は肉や魚が滅多に食べられないなんて事がおきそう。ID:V7pTiBlQ0*今から50年前でも八百屋で売っている野菜はもっと硬くて癖があったからな。海無し県じゃ竹輪やカマボコがごちそうだったし。ID:OyXQOePy0*吉宗の時代、さとうきびを江戸城内で育てたらしい。贅沢品ではあるけど甘みは全然あったようだ。意外と誰もこの手のスレで言及しないんだよな。昔、町の魚屋さんに水槽があったのはその名残なんだろうね。ID:hYXPqKE20*>>18海無し県の山梨は江戸時代から舟運で静岡から運ばれる漬けのマグロ食べてた。人口当たりの寿司屋の軒数やマグロの消費量が上位に入るのはその名残り。ID:hYXPqKE20*>>21各家庭で味噌作ったり村に一軒造り酒屋と醤油屋があったとか数の話で言えばそうなるが、品質的には確実に現代の方が上。ID:f.ysqY160*昭和生まれからしても今の食事はいいもん何でも食えるようになったなって思う。中流家庭でも日常的にジュース飲んだり、ブレンド米じゃない米食ったり、毎週牛肉食ったりなんてのは昭和50年代ですら考えられんかったこと。日常的に食べる食品の種類なんて個人経営の商店に収まる程度の種類しかなかったから選択肢もむっちゃ少なかった。毎日同じようなもんばっかり食ってたよ。病気したりすると「栄養があるもん食わないと」ってかつ丼とか洋食食わせてもらうとかそんな程度。ID:A7h72DvA0*>>16今後の食が貧しくなる可能性は高い。庶民が食事を楽しむことは難しくなるかもね。原種に近い野菜なんて不味くて驚くレベルだし、過去に発生した調理をより改良したものが現在の料理だから今より過去が美味しいわけがない。ID:pEBSF7lo0*旨いわけねーだろ。食器をキチンと洗えない。食器に残ってる匂いだけでも凄かったはず。食材そのものも、現代のものと比べると匂いが相当強いはず。現代人じゃ食えないと思う。ID:5XDHudLv0*今からすると美味しくは無いだろうが、現代に繋がる外食文化が栄えた時代。大火事で大工を大量に呼んだから、彼ら用に飯屋が沢山出来たのがキッカケ。あと、菜種油の増産で食用は勿論、行灯が使い易くなり、夜遅くまで出歩く→一日が長い→一日三食化へ。薪炭が高いので米味噌汁だけ朝に作っておかずは出来合いを買うのもこの頃から。ID:8sKzf.oa0*鎖国なんてしてなかった。一日に三合とか!だが、オカズは少ない。辻斬りや無礼うちも無かった。コロしなんてあれば大騒ぎになるような平和な江戸。ID:0oAg.qnu0*>>31まぁ江戸時代じゃなく明治生まれのうちのしんだじいさんの話だが、洗剤がない状態で洗って臭いが残るってのは、やり方があったらしい、なんか食器を火であぶるんだとさ。焼いちまえばあの嫌な臭いはなくなるとさ。ID:ikkyFs5a0*鬼平や木枯らし紋次郎にでてくる食べ物は今よりすごく旨くみえるな。ID:kQc6b2jY0*>>19砂糖なくても米と麹から甘酒や水飴もできる。ID:kQc6b2jY0*>>24商店が少ないかなりの田舎に住んでたか、中流と言いつつ貧乏の部類と思われる。昭和50年代なら地方都市にも食品スーパーくらいあったわな。ID:kRKrFAkL0*>>37まぁ、その辺の犬に食材詰め込んで焼くような料理は結構あったみたいだけどねぇ。ID:vsmmpZpZ0*芋か大根、味噌汁、ご飯。