飲食店消耗品Pocketツイートname後藤由希(ごとー)頑張る小さなお店のミカタ。商売繁盛を応援します。あり、「増税後、お客様の消費行動に変化はあるのだろうか?」と不安に思う飲食店オーナーの方も多いかと思われます。そんな中、最近飲食業界では、軽減税率制度における消費税8%対象品目である「テイクアウト・宅配」メニューをはじめることを検討されている飲食店が増えているようです。[関連記事]2019年10月1日から消費税が10%へ!複雑化する消費税計算...軽減税率制度についてまとめもちろん、飲食店にお客様が求めることは「美味しい料理の提供だけ」とは限りません。消費税増税によって、消費者の動向も「外食をすることは今よりちょっとだけ特別に感じられるように」なり、「日常のちょっとしたかんたんな食事は外食よりもお得だと感じられる中食へ」と置き換えられていくのではないか?とも考えられています。そんな時に、お店の看板メニューだけでもテイクアウトできたり、宅配(デリバリー)対応できると販売のチャンスも増えそうな気がしませんか?いきなり、すべてのメニューの対応は難しくとも、少しずつ今あるメニューの中からあなたのお店でもできるメニューから、まずはテイクアウトサービスとしてできるものを検討してみましょう。今回はテイクアウトサービスをはじめる上でのポイントやサービス導入をサポートする運営サイトなどをまとめてみました。今あるお店のメニューを活かして対応しよう「テイクアウトサービス」のはじめかた飲食店がテイクアウトサービスをはじめる上で必要なことは以下の5つのステップです。(1)テイクアウト用のメニューと価格を決定する(2)テイクアウト用の容器と袋を購入する(3)サービス導入前に一連の流れをシミュレーションしてみる(4)衛生面などリスク対応を整える(5)テイクアウトサービスをはじめよう[関連記事]「憧れのカフェ・飲食店を開業したい!」お店の物件決定後は大忙し!開業までに必要な営業許可手続きをまとめ!(1)テイクアウト用のメニューと価格を決定するまずは、テイクアウト用のメニューと価格(税抜き)を決定しましょう。その際、いきなり全メニュー対応ではなく、今の「営業活動の延長線で無理なく対応できる範囲で」テイクアウト用メニューにするということをしないと、業務負荷が思いのほか増えることになりますので、ご注意ください。いえ、安易にできるものから対応していくということも禁物です。テイクアウトメニューを決める上で大切なのは「またお店に足を運んでいただきたい」という思いです。「〇〇店さんだったら□□が、やっぱり美味しい!また食べたい(飲みたい)」と思っていただけるものから提供していきたいですね。(2)テイクアウト用の容器と袋を購入するテイクアウトに対応するメニューが決定したら、次は容器選び。容器選びで大切なことはお料理の盛り付けもですが、購入後から召し上がりまでのお客様の姿をイメージして選ぶことが大切です。いうのも、料理を購入した後、お客様が召し上がるまでには時間があります。タクシー・電車)・そして(お家やオフィス・ホテルなど)落ち着いた先で容器を開けて召し上がる先での行動(電子レンジを活用の有無)までをイメージして選ぶと、比較的サービスを開始した後も、容器の軌道修正がしやすくおすすめです。テイクアウトサービスに使える容器テイクアウトメニューの定番ともいえるドリンクは、ホットドリンク用の紙コップ、コールドドリンク用のプラスチックカップ、紙コップをそろえていきましょう。併せて、テイクアウト時にカップから飲み物がこぼれないように、ホットドリンク・コールドドリンクどちらも、フタをそろえておくと安心です。ホットドリンク用のカップは、コーヒーや紅茶など実際にドリンクを入れた時の温度なども想定して素材を選びましょう。ドリンクのみのテイクアウトが考えられる場合は、「カップスリーブ」、複数個を同時対応が考えられる場合は「カップホルダー」の準備もしておくと良いと思います。[関連商品]コップ/フタ/カップスリーブ/カップホルダー/ストロー/マドラーどんぶり、お弁当、パスタ、そば、焼きそば、ラーメンなど...メイン料理のテイクアウト用容器は、料理のサイズ容量・特性にあった容器を選んでいきましょう。汁があるものなどは、運んでいる間に汁もれなどが大丈夫かどうかなども配慮して選ぶと、テイクアウトサービスをはじめた後のトラブルもおさえられます。[関連商品]テイクアウト用容器ハンバーガーやポテト、サラダなどサイドディッシュは、ハンバーガーならバーガー袋、ポテトならポテト用カップ、サラダならサラダカップといったように...メニューの特性にあった素材の容器を選んでいきましょう。料理や飲み物と一緒に合わせて、テイクアウトされた料理を運ぶ際に必要な道具や、テイクアウトされた先で料理をいただく際に必要なカトラリーやおしぼり、ナフキンなど必要な消耗品もしっかりそろえていきたいですね。[関連商品]紙袋/カップホルダー/カトラリー(スプーン/フォーク/割り箸/ナイフ)/おしぼり(3)サービス導入前に一連の流れをシミュレーションしてみるメニューと容器が決まったら、あとはテイクアウトサービスをはじめるのみ!ただ、その前に、実際にお客様の気持ちになって、自店のテイクアウトサービスを体験してみましょう。容器を入れて歩いてみたり、想定されるテイクアウト後にお客様が召し上がる時間にお料理を食べてみるなどすると、テイクアウトサービスをはじめる前に改善すべき点が多少見つかるはずです。(4)衛生面などリスク対応を整えるテイクアウトサービスを開始して、一番心配されるのが、衛生面などの安全対策です。お店で商品を提供される場合は、お客様が召し上がっている様子をその場で見ることができるので安心できますが、テイクアウトされたお料理はいつ召し上がるのか分からないのが不安な点です。そのため、提供する料理は加熱食品のみ対応に限り対応するなど気を配っていきたいですね。提供時に(シールなどで)賞味期限を伝えることも大切です。同時にお料理を提供する際に「本日中にお召し上がりください」などを美味しく安全にお料理を召し上がっていただくための期限を忘れずに伝えていきましょう。[関連商品]賞味期限シール(5)テイクアウトサービスをはじめようすべての準備が整ったら、テイクアウトサービスをはじめていきましょう。「あなたのお店でどんなメニュー(料理や飲み物など)がテイクアウトできるか?」が伝わっていなければ、テイクアウトサービスを利用されるお客様は増えません。「テイクアウト対応可能なメニュー」について、店頭の黒板看板や店内POPなどの販促物、ブログやSNSなどでもお客様に伝えていきましょう。まとめ今回は、2019年10月1日の消費税増税の影響で、飲食業界で注目されている「テイクアウトサービス」のはじめかたについてまとめてみました。卸・仕入れサイト「スーパーデリバリー」には、テイクアウトサービスをはじめる上で必要な食品包材や容器がそろっています。よかったら、ぜひ利用してみてくださいね。業務用価格で調達できます!詳細・ご登録はこちら※掲載している記事、画像につきまして、使用上問題のある場合はご連絡いただければ削除など対応いたします。店舗経営のヒントツイートあわせて読みたい関連記事カフェ・飲食店が選んだ!2019年最も利用された人気企業ランキング!洋酒の取り扱い企業が増えています!卸・仕入れサイトスーパーデリバリーでお酒を扱う12社をご紹介します。スーパーデリバリーカフェ人気記事セレクトショップ開業に向けた9つのステップ!アパレル・雑貨・食品など理想のお店を作るために必要なこと。雑貨屋さんになりたい方必見!理想のお店を開業するための13のステップ一度の来店を次へ!お客さまの心をグッと引き寄せるサンクスレター3つのポイント雑貨屋さんの開業に必要な手続きは?忘れずにやっておきたい届出・申請まとめ商品陳列って難しい!?素敵な雑貨屋さんになる陳列の基本を伝授してもらいました!superdelivery_media花器の使い方。