縦にしてご覧ください。全国の中でも九州は、鶏肉が食卓に上る率が非常に高いエリア。なかでも大分県には、中津市が「唐揚げの聖地」として知られるなど、鶏肉が極めて大好きな県民性がある。そんな大分名物の一つが「とり天」。その味の魅力、作り方などを紹介しよう。鶏肉消費量全国トップクラス!大分のソウルフード福岡の水炊き、鳥栖のかしわうどん、久留米のかしわめし、日田の鳥刺し、佐伯の一本揚げ、チキン南蛮発祥の延岡、唐揚げの聖地・中津、そして大分・臼杵・別府のとり天。九州東岸は、鶏肉を使った郷土料理が多い地域として知られている。なかでも大分県は、一世帯あたりの鶏肉消費量が全国トップクラス。そんな鶏肉ラヴァーが多い大分県で、ソウルフードといわれ愛されているのが「とり天」なのだ。大分市を中心に臼杵市や別府市へ広がる地域は、いわゆる「とり天」地帯。いつでも気軽に食すことができる。揚げ具合や細かいレシピは作り手により様々だが、カボス醤油と辛子が添えられて出てくることが多い。衣をまとった鶏を、酸味や辛味を加えてさっぱりいただける点が、食べるほどにやみつきになる理由かもしれない。とり天の作り方を紹介しよう。鶏肉(脂の少ない胸肉やささみだと、よりあっさりテイストに)を手頃な大きさにカットする。ボウルに鶏肉、すりおろしたニンニクと生姜を入れ、酒、塩などを好みで加えしばらくおき下味をつける。とき卵に冷水を加え、小麦粉を少しずつ投入。下味をつけた鶏肉に衣をつけ、180度の油で揚げる。大分出身の飲み友によると上京して以来、とり天が食べられないことがとても残念なのだとか。最近ではデパ地下などでも時折目にするようになってきたが、ぜひキッチンで一度作ってみてはいかがだろうか。揚げたてアツアツジューシーなとり天にポン酢と辛子...いくらでも食べられるオツな味である。