diaryただいま充電中。人イヌにあうチャイが来て3ヶ月。最初の頃に比べたらうそみたいにコミュニケーションがとれるようになってきたけれど、なんで???と理解できないこともたくさんあります。しても私のほうが立場が強いわけだから、私のほうがチャイを理解する努力をしないとね・・・ということで、犬の本もいろいろ読んでます。秀雄(翻訳)動物行動学というジャンルを確立し、ノーベル賞も受賞した立派な先生によるエッセイなのだけれど、犬に限らず、動物全般への愛がそこここにちりばめられた、心温まる一冊。泣きたくなっちゃうようなお話もたくさんでてきます。動物と暮らす楽しさがぎゅっと詰まってます。これから、何度も繰り返して読んじゃうと思うな。-------------------------------------------ごはんメモわさび菜と自家製ベーコンのパスタ、金時豆のスープ、はくさいとりんごのサラダ、国産オレンジ*先日パントリーの片付けをしていたら、2年前?3年前?くらいの金時豆がでてきました。水に浸して、昨夜コトコトと煮たのだけれど、なかなかやわらかくならない・・・やっぱり豆も古くならないうちにいただいたほうがいいことを実感。やわらかくなった豆、夏につくっておいたトマトソースで煮込んでスープにしました。おいしくいただきました。(0)なまけもの?今日は朝から新しい仕事のアイデア出し。あれこれしぼりだして、本を引っ張りだして、もうちょっと調べたいことがでてきてアマゾンで注文して、うんうんうなって・・・であっという間に夕方に。サンデー毎日な私にだって、せっかくの週末なんだから少しくらいお楽しみがなきゃ!とチャイを助手席にのせて出動。以前から行ってみたいと思っていた「なまけもののパン屋」さんへ。住宅街の中にぽつんとたたずむお店、無事にみつかってよかった!「こんにちはー」とお店にはいると、奥から笑顔のおにいさんがでてきて、パンの説明をしてくれました。パンの説明をしてもらっている途中で他のお客さんがひとり、またひとりとはいってきて、常連らしいそのお客さんたちはさくさくとパンを選んでトレイに。並んでいるのはいずれもハード系、かなり似たお顔のパンばかりなのに、自分が欲しいの、なんですんなりわかるの???と、私が悩んでいる間も次々とお客さんがやってきて、ほとんどのお客さんはさくさくとパンを選んで、すーっと帰ってゆくのでした。小さな店内にはしずかな時間がさらさらと流れているようでした。私は"サンドイッチ向きです"という小麦の食パンとレーズンとくるみのはいったライ麦パンをいただいてきました。車の中は「おいしいパン乗ってます!」な香りでいっぱいに。家に戻って袋をあけたら、2切れ別のパンのおまけもはいっていて、にっこり。夕ごはんはサンドイッチ祭り!に。祭りといっても、参加者は1名、私だけ(笑)。なまけものさんのおかげで、お祭りはかなり盛り上がったのでした。2種類とも、かなり好きなタイプ。お店に行こう!と固く心に誓ったのでした。お昼寝ばかりしているこのヒトこそなまけものだと思うんだけど(笑)。ちなみに、本当のなまけものはパンやさんにはならないと思うんだけど。"働き者のなまけもの"のパンやさんなんだと思います。-------------------------------------------ごはんメモなまけもののパン屋さんのパン2種、ロースハム、ノルウェーのチーズ"リダー"、サラダ菜、オリーブ入りのチーズスプレッド、はくさいのスープ、いちご*急遽開催したサンドイッチ祭り!参加人数が少なかったわりには大盛り上がりでした(笑)。おいしいパンってヒトを興奮させるよねぇ。*はくさいのスープは刻んだはくさいとこんぶだしと塩、こしょうだけ。すごくおいしくて、はくさいをたっぷりいただけます。冬のはくさいって味が濃いんだよねぇ。(きんりょうへん)が届きました。日本ミツバチが大好きな蘭ということで、今年こそミツバチを飼って、はちみつをたっぷりいただこう!という魂胆(笑)。結局1年近く空き家のままだったうちの巣箱、花をつけた金綾辺を巣箱の前に置いておけば、日本ミツバチがどんどん集まってきて、「おや?こんなところにすてきなおうちが!」となる予定。届いた金綾辺、花がついていない!で、最近仲良しになった園芸のプロのお友達に調べてもらったところ、花が咲くのは5月前後のよう。花が咲かないことにはミツバチも集まらず・・・とにかく上手に育てて花を咲かせないことには!!!私の「育てるシリーズ」もこのところどんどん充実。ちなみに柿酵母も冷蔵庫でのんびり育っています。春になったらひよこもやってくる予定。忙しくなってきそうな予感・・・。-------------------------------------------ごはんメモ塩豚鍋(塩豚、わさび菜たっぷり)、玄米とたまごで雑炊、切り干し大根の甘酢漬け、めかぶ、大根の甘酢漬け、いちご(紅ほっぺ)*数日前に仕込んだ塩豚、いい感じに熟成してきたのでお鍋に。シンプルながらとってもおいしくって止まらなくなりそうに(笑)。お肉もたくさん食べたけど、わさび菜もたっぷりいただきました。家にもだい慣れてきたチャイ。自動ドアもスイスイだし、エレベーターでもリラックスできるように。相変わらず、お散歩中に「きつねさんみたい!」と言われることは多いものの、前みたいにびびりな雰囲気はなく、彼女なりにシティライフ?を楽しんでいる様子。お散歩中に出会う犬たちはみんなかわいい洋服を着ているので、チャイだけが裸ん坊状態。「チャイは元気田舎娘だから、はだかでもいいんだよなー。チャイではなくって私が。ま、田舎娘でもいっか。チャイはチャイ、私は私だもんねー。(ん?)-------------------------------------------ごはんメモぶりのお刺身、ひじきの煮物、しいたけステーキ、納豆、漬物盛り(自家製たくあん、きゅうりの漬物、にんにく漬け)、ねぎとあぶらあげのおみそ汁、土鍋ごはん*東京の家での食事も食材のほとんどは那須から持ってきたモノ。最近、車で上京しているので、荷物も気軽にあれこれ持ち込めて、ケータリング?状態(笑)。ちなみに、野菜くずなどは那須に持ち帰り(!)、にわちゃんのえさに。(0)2月のこどもクッキング12月、1月と少々盛り込み過ぎ?なレッスンが続いてしまったので、次回のこどもクッキングはお子さんといろいろおしゃべりしながらのんびりとお料理を楽しめるようにしたいと思っています。メニューは、鮭の粕汁、はくさいと豚バラ肉の蒸し煮、ごま塩おにぎり(自家製たくあんつき!)、里芋だんご+日本茶、を予定しています。冬野菜たっぷり&ぽかぽかと身体のあたたまるお今回のメニュー、我が家の冬の定番、というか、いずれも私の大好物(笑)。粕汁なんて食べたことのないお子さんもいるんじゃないかなぁ。あの香り、食感にびっくりするお子さんもいるかもなぁ。(わくわく)おにぎりも、最近マイブームのもっちもちの玄米おにぎりをお出ししようと思ってます。お子さんには玄米と白米のお話をじっくりするつもり。参加ご希望の方はこどもクッキングのサイトにて詳細ご確認の上、ご連絡ください~。こどもクッキングのサイト(2月のこどもクッキングについて)http://www.codomo-cooking.com/2010/01/post_45.html-------------------------------------------ごはんメモ納豆チャーハン、春菊のナムル、ひややっこ(しそ醤油)、大根の甘酢漬け、鮭の粕汁、日本茶*玄米で初チャーハン。おいしくできてにっこり。問題はおいしくってついつい食べ過ぎちゃうこと。*ひややっこにかけてしそ醤油は夏に畑でとれたしその葉を醤油漬けにしたもの。冷蔵庫にいれっぱなしなのだけれど、いたむこともなく、お醤油がとろりとして、いい香り。真っ黒になっているしそもきっとおいしいはず。(0)ワイルドみかんお友達から無農薬のみかんとライムをいただきました。作ってらっしゃる方が高齢で、果樹のお世話もあまりできずに放っておかれたままに成ったものだそう。ワックスなんてかかっていないので、肌はごわごわ。いただいてみると、香りもよく、ぎゅっと身がしまっていて、いつもいただいているみかんよりもだいぶワイルドな味わいでした。気候や風土があっていて果樹自体が健康だったら、ヒトが手を加えなくてもおいしい実がちゃんと成るものなんだな、と改めて実感。私たちがもっと甘いの、もっときれいなの、もっと安いの、を求めるばっかりに、果樹たちに無理させちゃっているのかもしれないねぇ。野菜でも、果物でも、お肉でも、私たちのわがままで、本来の姿から遠くなってしまっているものが結構あるように思います。自分たちがいただいているもののこと、もう少し、いたわってあげてもいいのかも。食べちゃうくせに「いたわる」なんて言い方はちょっとおかしいかもしれないけれど、「いただきます」「ごちそうさま」の気持ちって、いただくものへの「いたわり」のはず。自分たちがいただいているものがどんな風に育っているのか、どんな風に作られているのか、もっともっと意識を高めていかなきゃと思っています。-------------------------------------------ごはんメモしゅんぎくとベーコンのソテー、湯豆腐、めかぶとろろ(ポン酢)、だいこんの甘酢漬け、鮭の粕汁、玄米、ごま塩、みかん*子供の頃からの大好物の1つ、粕汁。来月のこどもクッキングに登場予定。地元のスーパーでもいろんな種類の酒粕が売っているので、いろいろ試してみようと思ってます。(0)きつねさん?昨日の夕方、ソファですやすや眠っていたチャイを置いてちょっと出掛けました。用事が済み、(チャイ、まだ寝てるかな・・・)と、そっと家に戻ると、階段の前に厚揚げが1枚。もぉーーーっ、ありえない光景だし!おとうふやさんでおばあちゃんがおまけにくれた厚揚げ、確か5枚くらいはいっていたはず(おまけしすぎー。笑)、油抜きしてからしまおうと、キッチンカウンターの上に置いてあったんだけど。2階に行くと、チャイはソファの上でしっぽをぐるぐるまわして私を大歓迎。1階におりたなんておくびにもだず「オカエリ!オカエリ!マッテタヨーーー!」ラブラブ光線(私に対して。笑)をだしていました。「ズットイイコデ、マッテタンダヨーーー!」と完全にすっとぼけ(もしくは、自分のやったことを完全に忘れちゃってる?)。「チャイ、勝手に1階に降りちゃだめでしょ。勝手に厚揚げ食べちゃだめでしょ。「ナニナニ?ナンノコト?ナンノコト?オカエリ!オカエリーーー!!!」だめだこりゃ。チャイと私の(飼い主としての)トレーニングの日々はまだまだ続きます。-------------------------------------------ごはんメモきゃべつとベーコンの蒸し煮、ふろふき大根、ししとうのたまり漬け、たくあん、じゃたいもとたまねぎのおみそ汁、玄米、ごま塩*きゃべつとベーコンの蒸し煮、ふろふき大根を圧力鍋で作ってみました。あっという間にできるのはうれしいのだけれど、ストーブでことこと煮たのとは別モノという感じ。お料理にかける時間も味のひとつなのかも。*厚揚げと大根を煮ようと思っていたのに・・・ちなみに1枚残っていた厚揚げ、自分で食べるのにはちょっと抵抗があったのでチャイのごはんに。温泉にはいるのを楽しみに那須に帰ってくる彼。「20cmくらい雪がとけたんですよ~。」とお宿の方が言ってましたが、いまひとつぴんとこないくらいの積雪量。「雪に閉ざされてる」っていう雰囲気なんだけどなぁ(笑)。雪景色の中の温泉、さいこーーー!ちょっとぬるめのお湯につかってのーんびり。脳みそもとろけてくる感じ(笑)。帰りに白河のまちに出て、おそばをいただいて、南湖公園でチャイをお散歩させて。お天気もよく、のんびりまったりな週末でした。-------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--ごはんメモ那須鶏の唐揚げ、クレソンのおひたし、でか納豆、自家製キムチ、しそみそ、えのきとあぶらあげのおみそ汁、もちきび入りごはん、日本茶、栗の和菓子*唐揚げ食べたいなーと思いつつ、ひとりで唐揚げするのもなーと思っていたら、夕方、ふらりとお友達が寄ってくれました。「ごはん、食べてく?」とひとり唐揚げを回避、おしゃべりしながらおいしい夕ごはんになりました。(0)さぶっ昨夜は食事の後、友達を家に送りながら那須に戻ってきました。到着したのが25:30。家、キンキンに冷えまくり。テラスを見ると、BBQ用の椅子がとんでもないところに転がっており、いやーな予感。にわとり小屋は無事だったものの、納屋の扉がふっとんで、まっぷたつになって落ちてました・・・。不在中、かなり強い風がふいたみたい。昨夜はゆたんぽを入れて寝たのだけれど、今朝方、あまりの寒さにベッドの中で目が覚めました。おふとんをかぶっているのに寒い、寒すぎーーー。ストーブをつける気力もでず(寝室にオイルヒーターは置いてあるのだけれど)お隣の彼のベッドの掛け布団をずりーっとひっぱってきて自分のおふとんの上にかぶせ、ほっと一安心。無事、夢の国に舞い戻ることができました。(ちなみに昨夜は彼は不在ですから。笑)このところ、ものすごい寒さ。寒さにちょっと嫌気がさしてきました。手加減してよーーーっ(誰に叫んでる?)。明日はこどもクッキング。こどもたちがうちの寒さに驚かないように、早めにストーブ焚いておかなきゃです。-------------------------------------------ごはんメモぶたしゃぶ(那須野ポークのロース、地元産のクレソン、えのき、〆はおうどん)、自家製キムチ、がんもの煮たの、納豆、三年番茶*この寒さに負けないためには肉を食べるしかないっ!と豚しゃぶに。友達からいただいた京都の中華料理やさんから分けてもらうというラー油、ものすごくおいしくって、はふはふもりもりいただきました。用事があり、チャイは井の頭公園デビュー。いうか、私も初・井の頭公園でした。チャイが来てからというもの、私は公園デビューだらけ(笑)。井の頭公園、思っていた以上に自然がいっぱいでびっくりしました。あちこちにいろんな種類の小鳥がいて、チャイも大興奮。東京にいながら、ああいう公園がある街に暮らせるひとってすごく恵まれてるなぁ、と思いました。ま、那須の家の周りは井の頭公園状態・・・いやもっとヘビーなので、私も恵まれてるってことで。-------------------------------------------ごはんメモ高校時代の同級生と「銀座吉水」でごはん会(2れんちゃん♪)*ホテルのダイニングでお食事をさせていただいたのだけれど、小さなホテルなので、こじんまりと落ち着きました。お食事も和風家庭料理とうたってるだけあって、ほっとするお食事。宴会というよりも、ごはん会向きかな。ここなら、ひとりごはんでもいいかな(笑)。*数年前に泊まった京都の吉水にまた行きたくなっちゃった。冬の京都も寒そうだけど、よさそうだよねぇ。今日はお昼前に東京入り。用事を済ませ、気づいたら3時過ぎ。あ、お昼食べてないじゃん!で、ネットで見つけて気になっていたおむすび茶屋さんへ。玄米のおにぎりを2つと具だくさんのおみそ汁、小鉢のセットをいただいてきました。うちでは土鍋でごはんを炊いているので、玄米よりも分づき米をよくいただくのだけれど、お店の玄米ってお店ごとに全然味が違うのがすごく楽しい。おむすび茶屋さんの玄米はそんなにヘビーじゃなく、食べやすかったです。(でもさすがに玄米おにぎり2個はおなかにずっしりでした。笑)玄米菜食のお店のおみそ汁って、ともすると味が薄いなーと思うことがあるのだけれど、こちらはしっかりおみそが効いたしゃっきりおみそ汁でした。東京に行くと、思いっきりジャンキーなラーメンとかを食べるときもあるのだけれど、なるべく自然食をうたうお店をチェック。ラーメンにものすごいバリエーションがあるように、ひとくちに自然食のお店といっても、コンセプトからお店の作り方、玄米の炊き方、おかずのバリエーション、ボリュームと本当にいろいろ。人によって、食に対する考え方だってそれぞれなのだから、いろいろでいいと思う。いうか、いろいろあるのがすごくいいなと思います。自然ってなんだろう、安心安全な食ってなんだろう、身体と心を健やかにするごはんってどんなんだろう、まだまだ???だらけ、勉強の日々です。いしもちのたたき、オニカサゴのお刺身、太刀魚の煮付け、オニカサゴのスープ、ピリ辛チャーハンなどなど。*夜はごちそうの予定だったので、お昼はヘルシー路線にしたのでした。*マスターに「おまえらよく食べるなー」と感心されました(笑)。(0)現場監督2010年の一大?プロジェクトに着手。いっても、確定申告用の帳簿つけも終わっていないので、午後の数時間と決めて作業をしています。決めておかないと、ずーーーっとやってしまいそうな自分が怖い(笑)。親バカ?犬バカ?)私のがんばり、しっかりと見ていて、ちゃんと後で証言してよねー。(誰に?)-------------------------------------------ごはんメモとん汁、肉まん、がんもの煮たの、中島菜漬け*肉まんのかわりに「おにぎり」だったらしっくりきたのに、ねぇ。実は今週末のこどもクッキングで肉まんをやることになっているのだけれど、甘めの味か、しょっぱいのかでまだ迷ってます(このパターン、結構多い)。おやつ用の黒糖まんも作るので、しょっぱいのに傾いているものの、肉まんだけ作るなら甘めのレシピのほうが気に入ってるんだよなぁ。*とん汁とがんもは昨夜ストーブの上でコトコト煮たもの。ちなみに、チャイ用のスープもお隣でコトコト。(0)とろり知り合いからいただいた日本茶、とてもおいしく、ニコニコいただいてます。こどもの頃はいただきものがお茶やのりだったりするとがっかりしたものだけれど(カルピスとか缶詰だと大喜び!でした。笑)、今は、心の中で(やった!)と思います。顔にでちゃってると思うんだけど。最近、おいしい日本茶の共通点をみつけました。飲み口がとろりとしているのです。お茶なのに?とちょっと不思議。ひとくち、とろり、もうひとくち、とろり。んーーーー(にっこり)。大事に、大事に、味わっていただいているのだけれど、あっという間になくなっちゃうのが残念。今年もおいしいものがたくさん届きますように!*今日のお茶はうおがし銘茶の"おせっかい"でした。-------------------------------------------ごはんメモキムチ鍋(〆はおもち)、おから、ひじきこんにゃく、中島菜漬け、梅のビール煮、日本茶*先週もキムチ鍋をやったばかりなのだけれど、寒い夜はどうしても恋しくなっちゃう。先週は豆板醤で辛みをつけたのだけれど、今日はコチュジャンで濃厚に。〆のおもち、小さいのを2つ食べたらものすごくおいしくって、おかわりしようと思ったら、(この辺でやめとけ・・・)と天の声が。我に返り、ふみとどまりました(笑)。*夏につくった梅のビール煮、半年経って、ねっとりと羊羹のよう!またしばらく経つと味が落ちてしまうそう。おいしい梅煮を食べたいひとはうちに遊びに来てください~(笑)。(0)今、育てているものにわとり3羽、きつね犬1匹、金魚2匹・・・そして、柿酵母!(笑)。友達にお願いして柿を譲ってもらい、仕込むこと3日目。泡がでていて、ふたをあけると、あまくて、すっぱくて、ほんわかしたいわゆる発酵臭。自家製酵母のパン作りの本を1冊持っているのだけれど、酵母の仕組みについてはわからないまま。昨夜アマゾンで注文した酵母本が明日届く予定。走りながら勉強する、お得意の手法(笑)。柿の風味のするパンが焼けたら・・・と妄想がふくらみまくりです。-------------------------------------------ごはんメモ焼きおにぎり、りんご(丸ごと1個)、ほうじ茶*フォーラム那須塩原にて「南極料理人」を観ながらの夕ごはん。レディースディを待とうと思っていたらオープン記念でずっと1000円!ということで、さっそく行ってきました。