GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。今回は、カレー好きにはたまらない、伊地知さん特製の本格カレーをご紹介します。1982年の1月22日に全国の小中学校の給食で一斉にカレーが出されたことにちなんで定められたそうです。今回紹介するのは、高校生のときにバイトしていたカレー屋さんのノウハウを生かして何度も試行錯誤を重ねて作った欧風ビーフカレーです。スーパーで手に入る食材で、おうちで作ったとは思えないほど本格的な味に仕上がります。コツでとっても簡単に美味しくできるんです。おもてなしにもおすすめですよ。【作り方】1.玉ねぎを薄くスライスしておく。Aの材料をすべて適当な大きさにカットしてミキサーに入れ、さらにカットトマト(缶詰)と水を入れてミキサーにかけておく。●キヨシこだわりポイント野菜をミキサーで撹拌する事で、長時間煮込んだような奥深さが再現できます。2.牛カレー用角切り肉に塩こしょう(分量外)をふる。フライパンにサラダ油を大さじ1入れて熱し、牛肉の両面にこんがりと焼き目がつくまで中火で焼く。焼き目がついたら、赤ワインとローリエを入れ、10分ほど中火で煮込む。●キヨシこだわりポイントお手頃価格の牛肉でも、赤ワインで煮込むことでほろほろに仕上がります。3.鍋にバターを入れて溶かし、1の玉ねぎをあめ色になるまで炒める。●キヨシこだわりポイント弱火でじっくりと炒めてしまうと20分程かかりますが、塩ひとつまみと水少々を振り、水分がなくなったら、同じように水少々を加えながら炒めると10分程であめ色になります。動かさず焦げ目をつける感じで強火で炒めるとコクが出て美味しく作れます。レンジで一旦加熱したり、蓋を閉めたりするのも時短になりますが、フライパンでしっかり炒めた方が確実に美味しくなります。4.3にカレー粉、ガラムマサラを加えて弱火でペースト状になるまで炒める。5.2にミキサーにかけたAとブイヨン(固形)、4を加えて1時間ほど弱火で煮込む。完成してすぐ食べるよりも、一旦常温まで冷ましてから温めて食べる方が、味がまとまって美味しいんです。冷凍すると、さらに美味しさがアップしますよ。野菜をミキサーで撹拌したり、玉ねぎをあめ色になるまで炒めたり...。した工夫で、おうちでも本格カレーを楽しめます。研究を重ねてたどり着いた、おうちでもできるこだわりの欧風ビーフカレー。TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。得意なジャンルも定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、オリジナルレシピ本も出版している。中でも一番の得意料理は「カレー」。Nadia」/プロの料理を無料で検索。実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで。有名レシピブロガーの料理動画も満載!お気に入りのレシピが保存できるSNS。Nadia」/プロの料理を無料で検索。実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで。有名レシピブロガーの料理動画も満載!お気に入りのレシピが保存できるSNS。