佳水の地と丹波霧が育む土壌は、菓子づくりに掻かせない最高級の素材の宝庫です。殿中で抜刀しても切腹しなくても済むことから、煮ても腹の割れないこのあずきを大納言小豆と呼ばれるようになったと言われています。大粒で荷崩れしにくく、風味が良いことから一粒一粒を大切にする京菓子には無くてはならない存在です。丹波栗は古くから献上物として都に運ばれるとともに、江戸時代には年貢米の替わりとしても上納されてきました。いわれる丹波黒大豆は、亀岡の霧と粘土質の土壌が大粒で品質の高い黒大豆を育てます。京料理などの材料として重用されています。FAX:0771-22-2373定休日:毎週。