料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。超簡単なのにご馳走感ありです♪おはようございます!骨折から2週間が過ぎたので病院に行って来ました。骨は引っ付いてませんが、少しずつ腫れは引いてきています。鮭は塩を全体に振って10分程度置き、水気を拭きます。あさりは砂出ししておきます。アスパラはさ2分塩茹でして4等分に切りっておきます。ニンニクを包丁で叩いて潰し、鷹の爪と共に少量のオリーブ油を入れたフライパンに入れて弱火で香りを出します。2に鮭を皮目から入れ、焼き色が付いたら裏返し、半分に切ったプチトマトを加えて一緒に焼きます。3に1のあさりを入れ、白ワイン、水を加えて中火の弱火で煮詰めます。あさりが開きかけたらアスパラを散らし、全部開いたらオリーブ油をひとまわしかけ、塩で味を整えます。お好みで、レモンの輪切り、パセリのみじん切りなどを散らします。鷹の爪やレモンを使って風味を付けました。(^-^;「そろそろ、かかとを使って歩く練習をして下さい」と、お医者さんに言われました。足の指も開いたり閉じたりして運動しといて下さいとの事です。「それは大変!」と、指も頑張って少しずつ動かしてます。(*_*;ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。芥子のみ(ポピー)をつけて揚げています。鶏ミンチ肉は醤油を入れてよく混ぜます。アーモンドの丸みのある方から半分ぐらいまでに水をつけ、その部分に小麦粉をつけます。小麦粉をつけた部分に、10等分にした1を被せるように付けて丸く整えます。3の鶏肉の部分に、ポピーを満遍なくふりかけます。4を160度の油で2分程度揚げます。仮装して街に繰り出して楽しむだけなら少々起源を逸脱していても大いに賛成出来ます。(^-^;アハ!経済効果も期待できるしね。来年はどうなるんやろ。(-_-)ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。うずら卵を固ゆで(沸騰してから5分程度)にして水で冷まし、殻を剥いておきます。かぼちゃは種をスプーンでこそげ、2cm角程度に切って耐熱皿に入れ、水大さじ3杯を加えてラップを掛け、電子レンジ(600W)で7分程度加熱し(柔らかくなればOK)、熱いうちにマッシャーで潰します。合い挽き肉と玉ねぎのみじん切りを炒め、塩、コショウ各少々、ナツメグ、カルダモン各少々を加え、2に加えてよく混ぜます。1のうずら卵に味付け海苔を一枚ずつ巻き、巻き終わりに水を付けて留め、海苔がしんなりするまで置いて卵に馴染ませます。10等分した3を手に取り、4を乗せて包み、卵の形に添って少し楕円形気味にまとめます。※写真はまん丸に写っていますが、楕円形にまとめておくと切る際の目安になります。5に、小麦粉、パン粉、溶き卵の順に衣を付け、170度の油で色よく揚げ、半分に切って皿に盛ります。・・・カレー料理の風味付けなどに使われるらしいです。爽やかな香りとほろ苦さがあり、ナツメグと同様焼き菓子や、チャイなどにも合うそうですよ。(*_*;でも、あと何か月も全くお料理をしないという訳にもいきません。ふぅ~ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。むかごは洗ってザルに上げ、海老もさっと洗って共に水気を切ります。三つ葉(又は大葉)は1cm程度に切っておきます。1をボウルに入れてザックリ混ぜ、全体に天ぷら粉を振り入れ、水を少しずつ足して混ぜながらまとまる程度の柔らかさにします。2を大きなスプーンに1杯程度すくい、プラスチック製のしゃもじに乗せて形を整え、170~180度の油にスプーンで押しながら滑らしてそっと落としていきます。触らず、硬くなってきたら裏返し両面カリッと揚げて油を切り、皿に盛って塩又は天つゆでいただきます。笑ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。栗ご飯うちでは、白米2合にもち米1合を混ぜて炊きます。栗は一晩水に漬けるか、たっぷりの熱湯で1~2分茹で、そのまま漬けて湯がぬるくなったら栗の座(ざらざらした部分)に包丁を入れ、尖ったほうに向けてはがすように鬼皮をむきます。渋皮もむき大きいものは2つに切って水にさらします。白米ともち米を合わせ、炊く30分前に洗ってざるに上げておきます。1の栗をさっと洗って鍋に入れ、かぶる位の水と、くちなしの実を加えて火にかけ、沸騰したら栗にきれいな黄色が着く程度に茹でてざるに上げます。炊飯器に2の米、酒、塩を入れ、通常の水加減にしてよく混ぜ、硬く絞ったふきんでふいた昆布と栗をのせて炊きます。4昆布を取り出し、の栗を潰さないように全体を軽く混ぜ器に盛ります。(^-^;くちなしの実この時期なら、たいていスーパーに置いてます。砕いた方が色は良く出ますけど、私は半分に切ってそのまま入れます。砕く場合はだし取りパックに入れて下さいね。関東では「マック」ですよね。(゚д゚)!ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。(0)|TOP次のページ>ランキングぽちっと応援お願いいたします。祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。