縦にしてご覧ください。暮らし身嗜み趣味ニュースこのサイトについて広告掲載についてお知らせよくあるご質問お問い合わせ会社概要サイトマップ利用規約プライバシーポリシートップ食・料理とろりとクリーミー!期間限定チーズ、「モン・ドール」を味わう投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部2017年10月31日フランス・コンテ地方を代表するウォッシュタイプのチーズ、「モン・ドール」。フランスでは、クリスマスや新年に欠かせない一品として、パーティシーズンを盛り上げている。「黄金の山」という意味をもつこのチーズの味わいは、快楽に等しい。一度食べたら虜になってしまうことだろう。スプーンですくっていただくチーズとは!?秋風が吹いて、今年もチーズ好きが心待ちにする「モン・ドール」の季節が到来した。つくられる期間は、8月15日から翌3月15日までの限定。熟成期間を経て9月中頃から店頭にお目見えし、10月の初旬から食べ頃を迎える。モン・ドールの出荷は、フランスではボージョレー・ヌーヴォーと同様、季節の風物詩となっているのだ。このチーズの魅力は、なんといってもカスタードクリームのような柔らかさ。スプーンですくって食すほどクリーミーなのである。そのため、エピセアというモミの木の樹皮で巻かれ、木箱に鎮座。その姿の優雅さとエピセアの香りが、いちだんとモン・ドールを特別なチーズにしている。豪快に、箱ごとチーズフォンデュに!モン・ドールは、1時間ほど前に冷蔵庫から出して室温に戻すと、中身がとろりとして食べ頃になる。その間に付け合わせに欠かせない、じゃがいもを蒸しておこう。食す際は、上皮を横に薄く切り取ってとり除き、トロトロの中身をすくって、スライスしたじゃがいもやバゲットにのせていただく。黒胡椒、クルミやりんごとも相性がよい。極めつけは、箱ごとチーズフォンデュにする食べ方だ。ナイフで上皮に3センチほどの穴をあけ、白ワイン(大さじ2〜3杯)とつぶしたにんにく(一片)を入れる。木箱全体をアルミホイルで包み、200°Cのオーブンに入れて15〜20分ほど温めれば、できあがり。熱々にとろけたチーズを、野菜やバゲットにからめて味わおう。ホームパーティで提供すれば、とびきり楽しい時間が過ごせるはず。余裕があれば奮発して、モン・ドールと同じ故郷で生産されるジュラワイン「ヴァン・ジョーヌ」という辛口の白ワインを合わせてみたい。