・バター(食塩不使用)はやわらかくなるまで常温に戻します。・湯種用の強力粉と沸騰したばかりの熱湯を混ぜ合わせ5分ほど練り、60分程度そのまま放置し、ねかせます。・始める直前に、ぬるま湯の中に砂糖とイーストを入れ、溶かしておきます。作り方1.【計量】ボウルに強力粉と塩を入れます。2.【混ぜる】下準備で砂糖とイーストを溶かしたぬるま湯を一気に注ぎ、ヘラで混ぜます。3.【捏ねる】おおよそ生地がまとまってきたらバターと下準備した湯種を手でちぎりながら加え、粉気がなくなるまで混ぜたら、生地を台の上に移します。ここから手で生地をなめらかになるまで捏ねます。(10分程度)4.【分割&丸め直し】生地を6等分し、丸め直します。5.【ベンチタイム】それぞれ丸め直した後、きつく絞ったぬれ布巾をかけて生地を10分間休ませます。6.【成形】1.生地を麺棒で楕円形に伸ばし、細長くなるように折りたたみます。片端あたりをやさしく手で転がして、尖らせてしずく型にします。2.尖らせた、先の細い方を下にして置き、中央から上下に向かって生地を25~30cmになるように伸ばします。3.伸ばした生地を上から下へ巻き込んでいきます。オーブンシートを敷いた天板に巻き終わりを下にして間隔をあけて並べます。7.【仕上げ発酵】きつく絞ったぬれ布巾をかけて室温25~30°Cで約30分間置いておきます。良い状態の湯種が出来ない可能性があります。60分以上ねかせる場合は粗熱が取れたらラップで包み、冷蔵庫で保存してください。時間保存可能)ただし、本捏ねする前に常温に戻してから使用してください。・発酵機能付きオーブンがあれば、仕上げ発酵は発酵機能を使用してください。異なりますので、調整してください。top※このホームページからご注文ください。9:30~17:00FAX:0120-79-5255FAXにつきましては24時間受付いたします。必要事項をご記入の上FAXにてご注文ください。毎営業日午前8:59に受付を区切らせていただいております。対応となりますことを、何卒ご了承ください。発送等の全業務をお休みさせていただいております。※注文完了メールは、翌営業日以降のご対応となります。●商品の発送は原則として、一週間以内にいたします。