大豆や玉ねぎなどで作った肉の代替食品です。大浜キャスターも分からないくらい見た目や味、食感が本物の肉にそっくりです。オランダの食品メーカーが3年の歳月を掛けて開発したもので、牛や豚などの肉は一切使われていません。彼女はベジタリアンで彼氏は肉食でも2人で来られる店。今までになかった利用シーンが生まれてくる。した代替食品を使ったメニューはいま欧米を中心に広がっています。4月1日にはアメリカのハンバーガーチェーン大手のバーガーキングが一部の店舗で植物を原材料とした代替肉のハンバーガーの試験販売を始めました。代替肉は本物の肉と比べて低カロリー、コレステロールもゼロのため健康意識の高い人を中心にニーズが高まっているのです。SUNは、多様化する食のニーズにこたえながら、誰もが笑顔で同じテーブルを囲むことができる世界を目指す、葉山発のヘルシーライフスタイルブランドです。seethesun.jp森永製菓の社内ベンチャーの会社です。ゼンミートというブランド名で代替肉を使ったレトルト食品を一部のスーパーなどで販売しています。そのうちの「ゼンミート欧風カレー」を試食してみることに。大豆の感じがぜんぜん残っていない。玄米が含まれていることで大豆臭を消して香ばしくしている。カレーに使われている代替肉はこちら。やって作られているのか。株式会社マイセンファインフードマイセンファインフードでは、アレルギー・...maisenfinefood.com製造を委託している工場「マイセンファインフード」に製造工程を特別に見せてもらうことができました。原材料は細かく砕いた大豆と玄米だけ。これを機械に投入して熱と圧力をかけると1分で成型できます。大豆だけでは形が崩れやすく肉のような歯ごたえが出せません。代替肉の食感のカギを握るのが玄米です。大豆のタンパク質に玄米のでんぷんがのりのようについて代替肉を作る。「配合が秘密?」そのバランスは言えない。肉の代替食品というだけでなく新しい食材の一つとして食の楽しみ方を消費者に提案しようとしています。肉食に制限がある方は毎日食べてもらいたいが牛豚鶏肉以外にゼンミート(代替肉)と選択肢の一つになればうれしい。キユーピータマゴ株式会社キユーピータマゴ株式会社キユーピータマゴは卵の付加価値を高め食品業界のお客様とともに卵の新しい食文化を創造してまいりますwww.kewpie-egg.co.jpマヨネーズで国内シェアトップのキューピー。新しい代替食品の開発を進めています。卵料理のメニュー開発をしています。仕上げに黄身を乗せるようですが、何やら普通の黄身よりも固そうに見えます。電子レンジに入れます。黄身を電子レンジに入れると固まってしまうのでは?一般的にタマゴを電子レンジで温めると破裂したり、固まったりしてしまいます。レンジで温めること30秒。しているが固まっていない。この黄身のような食品がキューピーが開発した代替食品です。卵に水あめ、植物油、ゼラチンなどを混ぜています。