2017年10月16日ツイート給食で食べたソフト麺を自作してみました。作り方を調べてみると、うどんとほぼ同じみたいです。うどんとの違いは「薄力粉ではなく強力粉を使う」「茹でる前に蒸す」「うどんより細い」という3点みたいです。150mlうどんは、その日の温度で塩と水の量を変えるみたいです。夏場よりも冬場の方が、塩分を少なく、水を多目に作る様です。今回は、なんとなくこのくらいかな?って程度で作りました。ちなみにこの日の気温は14度です。塩分が多く無いか??と、思うかもしれませんが、たっぷりのお湯(麺の10倍量)で茹でれば、ほとんどの塩分は流れ出てしまうので心配ない様です。強力粉を300g量ります。秤が無い人は、この様に計量カップで量れます。200mlの目盛りで、小麦粉だと約110gになります。150mlの水に15gの塩を溶かしておきます。濃い食塩水が出来て不安になるけど、大丈夫。ボールに入れた強力粉に、少しずつ食塩水を加えて全体に馴染ませます。手で丸めながらコネコネして、水分と小麦粉を馴染ませます。この作業が1番大変ですが、ストレス解消にもなるかもしれません。腕が腱鞘炎になる前に止めて、1時間程寝かせます。乾燥しない様にラップをしたりしてください。弾力チェック!!指で押して勢いよく戻り過ぎる場合は、もう少し寝かせてグルテンを弱らせてね。ここで、もう一度軽くこねます。今度は10分程度でOK牧場。まな板に打ち粉をして、麺をひのきの棒のような棒で延ばします。延ばした麺を切って行きます。打ち粉をして、切りやすい様に折ってね。出来るだけ細く切ろう。茹でると1.5倍くらい太くなるので、ここで出来るだけ細くしないと本物のソフト麺の様にはなりません。ソフト麺は、茹でる前に蒸します!!蒸し器がないので、大きい鍋の上にザルを置いて蒸しました。蒸した麺を、たっぷりのお湯で茹でます。なんかツヤッとして美味しそうに見えますね。完全にうどんの太さだけど。これで一応ソフト麺の完成です。見た目は完全にうどんだし、味もうどんです。ソフト麺もうどんも、おなじ小麦粉だもの。強力粉を使っているせいか、弾力があって、かなり美味しいうどんになりました。楽天市場で検索1キロ100円程度の小麦粉を使えば、1人前10円ちょっとで作れちゃう超節約料理なのですが・・すんごく面倒くさいです。おまけに、素人が頑張っても、本物のソフト麺の様に細い麺を作るのは難しい!!ソフト麺なつかしいなぁ、もう一度食べてみたいなぁ、と思ったら、自作よりも買って試してみた方が良いでしょう。そこまでうまいもんでも無かったなぁ〜、微妙〜と思うのでしょう。「【珈琲豆チョコレートのレシピ】コーヒー豆をチョコで包む大人スイーツ」プロフィールトド島トド江(ニックネーム☆トド江たん)食い意地が張った下品なトドです。練馬区から三原市へIターンしてきた。(7)このアザラシをトドの部下にしたいとっても欲しいです。