冬の“淡路島3年とらふぐ”に、夏の“沼島の鱧”。ブランド白身魚の宝庫・淡路島に、今春新たに名乗りをあげた魚がある。その名も“淡路島サクラマス”。鳴門海峡の近く、福良湾は水温の低さと潮流の速さがサクラマスの成育に適しているとされる場所。地の利を生かして2年前から養殖に挑み、ようやく成功の日を迎えた。美しい紅色の身は程よく柔らかく、上品な旨みと甘みが特徴だ。ご当地ブランド誕生を後押しすべく、南あわじ市内のホテルや飲食店20軒で、現在特別メニューを展開中。淡路島サクラマスを使った丼や鍋を5月末まで提供しているので、ぜひ試してほしい。鮨『阿那賀』で味わえる桜ちらし御膳3000円(税・サ込)。小鉢や蓋物なども付く。湯宿『うめ丸』からは、地酒・都美人を使った淡路島サクラマスの美人鍋6480円(税込)。淡路島サクラマスは体長約50cm、重さ1.5kg前後。養殖成功の立役者となったのは、福良漁協組合長の前田若男さん。淡路島3年とらふぐの開発先導者でもある。Reserved.クリエテ関西/あまから手帖のホームページ上の画像・文章などはすべて著作物です。