中花というお菓子です。どらやきの様な皮で包んだ白餡のお菓子です。社長である父はいつもこの中花を焼くための一文字と呼ぶ鉄板の前に立っています。窓に向かったこの場所が社長の定位置です。機械のように一定のリズムを壊すことなく黙々とこのお菓子を手のひらから生み出していきます。このお菓子ばかりは父にしか作ることが出来ません。微妙な火加減で焼くのはとても難しく、ましてや熱い鉄板の上に指を着けて皮をひっくり返すことは勇気が必要です。同じ配合で焼いても父以上に美味しく上がりません。長年の勘なのでしょう。皮が熱いと外側がパッリとして中の白餡と皮の内側の半生状態がとても美味しいのです。この微妙な食感は工場でしか食べれません。時間がたつと、余熱で皮がいい塩梅になりあんこの水分を吸ってしっとりしてきます。昔、法事といえばどらやきに中花だった」というお客様の声をよく聞きます。いうことは今の若い人は食べたことがないのでは・・・。見た目も地味で素材も昔ながら。奇をてらった所はなにもない普通のお菓子。この中花は今のにむらやを作り上げた大事な、大切なお菓子の一つです。焼いてきた手はとても逞しいです。父の手は肉厚で手のひらや指先はいつも真っ赤です。今日もいつものようにこの窓に向かった一文字の前に立ち工場の皆の動きを見ながら仕事をしています。メッセージを入力してください。