ブレイザーソテーパンでミートソースストウブでたっぷり作ったミートソースで、なすのミートソースパスタ。なすは素揚げにしてソースで軽く煮込んで味を含ませます。パスタはミートソースに合うようにペンネ。噛み応えがあってソースが絡みやすいパスタを合わせます。仕上げにパルメザンチーズでソースにとろみをつけて、パスタにより乗るようにします。ミートソースに使うひき肉は、今回ご近所の岸商店さんで購入。岸商店さんの挽き肉はほぼ赤身。鶏肝、赤ワイン、トマト缶、鶏のだし汁を入れてオーブンで煮込むこと40分。お肉の旨味と香りがしっかり出たいいソースになりました。