湯布院、はじめよければ〜仕事先の経営者夫人に伴われ、おすすめの九州湯布院の温泉宿「二本の葦束」へ。温泉や料理はもちろんのこと、景観もよく、家にいるような感じで、とにかくくつろげるとのことでした。室内の調度品や照明も見ごたえがあるようです。由布岳が目の前に眺められる露天大浴場や竹林風呂など温泉が8か所あります。(詳細は後日掲載)靄がかかり、由布岳が見えませんが、肉眼では見えています。ちなみに由布岳はこんな山。女性スタッフの元気な声で「お帰りなさい」のお出迎え。なじみのお客様にとっては、まずほっとするひとことです。盛られたお菓子とデザートのセットが運ばれてきました。このおもてなしは、予期せぬことでうれしくなりました。部屋に行けば、お茶や菓子があるのが、通常ですが、ロビーでのおもてなしをしながら、お客様とほどよい会話をする、これがこのお宿のおもてなしの真髄のようです。ごちそう三昧、湯三昧、インテリア三昧は後日掲載。仕事を極めるって素敵!ヘアーマニキュアカットモデルを依頼されました。青山にあるオープン20年の有名店です。20代の頃、美容師を志していた友人のカットモデルはしたことがあるけど、マニキュア...?大丈夫だろうかという不安がよぎりました。カットが気に入っている馴染みの美容院はかれこれ20年以上の付き合い。以前は友人の関係で、クラブカット芝山の美容師に10年ほど、あとを追って転々と。変なパーマで泣いたり、カットが気に入らなかったりでした。今は、やっと、カットが上手な美容師に巡り会えたのです。他の美容院にまったく行くことがなく、またほかの美容師に施術されるのもためらいがあります。美容師の卵を応援したいという依頼者に促され、訪店。第一印象は店が広々としているな、スタッフが皆若い(あたりまえですね、私が年輩者なんですから)、そして、スタッフがおしゃれな着こなしをしているなあと。若い女性が施術者でした。美容師3年目だそうです。所々で店長はじめ、3人のチェックがあるそうです。私の髪はショートですが、かなりていねいな仕事です。地肌につけないように慎重に塗っています。手慣れたもので、彼女はまったく緊張していません。私のほうがリラックスしてなかったかもしれません。親子以上の年齢差があり、何を話したらよいのかとまどいました。彼女が「お客様の毛質や頭の形、皮膚の状態など一人一人皆、違うので、モデルさんを通して覚えていきます」といったときに、私のセンサーが動きました。研修の講師依頼をした美容業界で話題のトニー田中氏の話を思い出したのです。「学校で講演を聞いたことがあります」と。〜〜20年以上も前のことだけど、話がつながったとうれしくなりました。シャンプーボーイの異名を取ったか、それは、まさに、痒い所に手が届く仕事をしていたからです。ケーススタディーで書かせていただきました。お客様の身体に触れる仕事だから技術はもちろんのこと、お客様としっかり向き合うこともスキルアップにつながることはいうまでもありません。月々の歳時や行事、関連することばや商品を数分、出しあいます。接客がスムーズになることが多いからです。飲食業では、当然、旬の食材を知っておいたほうがスムーズです。ところが、先日のとある研修で、9月の旬の食品はの問いに、たけのこと木の芽との珍答。四国愛媛県での研修では「いもたき」の回答。東北地方の「芋煮」は体験したことがありますが、こちらの地域での「いもたき」とはどんなものでしょうか。各地方の名産、行事、私も勉強になります。その後、早速,大洲名物「いもたき」セットを送っていただきました。手軽においしく作れるよう工夫してあるそうです。到着!さあ作りましょ。続きはブログの「ごちそうさま」をご覧ください。|2014年09月18日ユーモアのあることばで難局を乗り切る近所の互助会のホールにて、お茶・菓子つき落語会ご招待に出かけました。300人収容のホールはほぼ満員でしたが、幸い前のほうに空席がありました。見渡すと、年配者が多いようです。今回で3回目、会場の設営や入場案内など年々、手際よくなっています。落語家はまず身近な話題で次々と笑いを取り、ウォーミングアップ。気になる話声が前方から。皆、そちらに気を取られます。担当者もそちらを見ながら戸惑っています。落語家はちょっと前に乗り出して「いやあ、お客様、話し手は私なんですけど」と穏やかに諌めました。落語家、粋な取り計らい!一件落着。相手に何かを注意をするとき、こんなふうに言えるといいですね。笑いを演出するための心構えをこちらに掲載。|2014年09月05日カトラリーが並んでいるって、わくわくします近所のフレンチ(イタリアン)店でランチ。十数席のこじんまりとしたお店だがエスカルゴも扱う。パスタランチはスープとサラダつき。日替わりでパスタは1種類のみ。パスタ以外のランチもあり。本日はトマトポタージュ。このスープがいつもおいしく、少量だが、ちょっと胃をあたためてくれる。パスタは「豚ひき肉と野菜の軽クリームソース」。この店のパスタはボリュームたっぷり。野菜はキャベツと青梗菜。軽クリームというのはクリーム少々の意味かしら。事前にカトラリーをテーブルにセッティングしてあるのは、この店のこだわりのひとつかもしれない。知人に誘われ、香山リカ氏の講演聴講。ストレスからいかに脱出するかがテーマ。ストレスは生活や仕事の中でのイライラ、驚き、焦り、怒り、悲しみ、苦痛などさまざまなことで生じます。脱出法の一例として、怒っている場合、そのテンションを早めに下げることですが、そのとき何かをイメージすることが役立つとのこと。話を聞きながら、これはクレーム対応後の対応者のケアにもいえることだと思いました。クレーム対応者はクレーム対応後、いつまでも「理不尽だ!」という感情がつきまとい、ふっ切れないことがあります。自分の感情をコントロールする方法は、各人いろいろ持っているものがあると思いますが。香山氏の話から転用すると、そのひとつはイメージ法。「風船に嫌なことを閉じ込めて、手を放す。すると風船は目の前から消え去る、あっ、飛んでいく、消えていく」とイメージするのだそうです。パソコンが手こずっているときの強制終了、ブチッとか、シャッターがガラガラっと降りるといったイメージ。現場で使えそうですね。同様に自分の感情をコントロールするのにも有効のようです。客観的な脳が働きます。そのことによって激怒の感情がコントロールされ沈下することでしょう。「あ、怒っています、怒っています。