無添加モチプレゼント農場日誌お問い合わせこしひかりの郷「新潟妙高産直のコシヒカリ」をどうぞ。昔ながらの手作り栽培で育てたこだわりのお米を、自信を持ってお届けします。安心・安全なお米を皆様の食卓へお届け致します。刺身こんにゃくトップページ>妙高の田舎料理をご紹介>刺身こんにゃく新潟の郷土料理には欠かせない刺身こんにゃくを紹介します。材料こんにゃく芋、水、精製ソーダ(無水炭酸ナトリウム)作り方こんにゃく芋、左から1年、2年、3年、4年ものです。こんにゃく芋を作るのは非常に時間がかかります。今回は4年芋を使います。芋を切って茹でます(まだ皮はむしません)箸が通たら上げます。茹で上がった芋の皮をむきます。こんにゃく芋200グラムに水600ccを混ぜ、ミキサーに20秒かけます。ミキサーにかけた芋を2~3時間ねかせるとこのように固まります。精製ソーダ「無水炭酸ナトリウム(食品添加物)」50グラムと水500ccを混ぜ、固まった芋に入れ5回に分け少しずつ混ぜ合わせます。精製ソーダはアクを取る為に必ず必要です。型に入れ形を整えたら、熱湯で15分煮ます。最後に水でこんにゃくを締めたら出来上がりです。適当な大きさに切って醤油をつけていただきます。サイトポリシーサイトマップTOPへ戻る。