神奈川県のど真ん中、首都圏からの交通の便が良く、美しい田園風景が広がります。お米・やさい・くだものがおいしい地域です。れんこんは薄いいちょう切り、、にんじんとピーマンはせん切りにする。えのきたけは半分にし、こんにゃくは食べやすい長さに切る。フライパンにごま油と種を取り小口に切った赤とうがらしを入れ、れんこん、にんじんを炒める。れんこんが透き通ってきたら、えのきたけ、こんにゃく、ピーマンを入れ、さっと炒める。Aの調味料を加え、汁けがなくなるまで炒める。