想像以上にカツにツユが染みこんでいるぅ。これが、しっかりした豚にあうぅぅ。豚はちょっと甘めが美味しいんだな、と再認識。卵でゆるやかにとじられたカツの上にトロトロ目玉卵がもう一つ。この技、頂き!今度おうちカツ丼でもためしてみよぉ。TuesdayここんとこずっとJUGEMの調子が悪く、特に画像のアップができない・・・そこで写真が取れなかったので載せるつもりのなかった、小笠原伯爵邸でのご飯をテキストリポート。(それでも、UPに凄んごい時間がかかるんですけどぉ・・これは、ご飯のほうはいつになったらアップできるようになるんでしょう?)それで小笠原伯爵邸は、前から、一度行きたいと思っていて、2度目のトライでやっと予約が取れました。エントランス近づくとさっとドアを開けてくれ「ご予約のお名前は?」そして、中に入るとお迎えの黒服さんが5名ほど。敷居が高いんだぞというムード作りが満々。スペイン様式ということで、中庭をコの字型に建っている。天井の高さもぐっと高くて良き時代の伯爵邸のイメージにぴったり。席につくと「では、お初めてということなので」と、ひとしきり小笠原伯爵邸のうんちくを披露していただいた。取り壊し予定だったのが、石原都知事の命令下で改装され、スペイン様式建築だったのでスペインからシェフを招いてスペイン料理レストランとなったそう。肝心の料理は、今、世界を席巻するスペイン料理界の至宝とか言われて話題になっているエル・ブジを意識されたとかで、一皿にほんのちょっぴりづつがスペインのオラというブランドの大皿に盛られて12品出てくる。最初の一皿(イメージ的には最初の一口)は、パンの上にトマトのペーストがのりさらにイベリコハムが乗ったもので、すご〜く美味しい。そのあとの甘エビとジャガイモのフリットもこれまた繊細なフワッと感が美味しい。オマール海老とナスのアーモンドプディングにいたっては、んぅ〜美味しい。濃厚な海老のスープがプディングになっており、海老の甘味とアーモンドの風味も素敵な調和。ところが、3品続いてとっても美味しかったので期待がふくらみ過ぎたのかもしれないけど、中盤のお魚料理塩鱈のコンフィと黒むつのグリーンソースの2品は、びみょう〜。素材の味を楽しんでということだろうか。確かに美味しいのかもしれないけど、もうちょっと塩をふって欲しかった。そのおかげに次に出てきた、お肉料理、仔牛のエンパナーダがとても美味しくいただけた。パイの代わりに薄いトーストではさんで仕立てたもので、こってり感が青唐辛子のサッパリ具合といい感じ。締めくくりはデザート2品とお茶菓子にアーモンド3種が出てくるが、いろいろチョコレートとバナナはこってり濃くて好みに分かれるところだろうけど、私はすごく好きだった。コース全体的に薄味でさっぱりなのに最後のデザートにパンチを持ってくるところは計算ということなのでしょうか。ところでサービスのほうは、一品、一品供されるたびに、説明が長め。説明を聞くのが好きな私はいいけど、コレ嫌な人もいるだろうなぁ・・・私が嫌だったのは、給仕の方が、いつもすぐ後ろに控えているので、私たちの話声もきっと丸聞こえ!「コレ、塩が効いてない」とかの本音でしゃべれないじゃん。聞こえてたのね、と思ったのが、塩鱈のコンフィが出たときのこと。70度のオリーブ油の中でじっくりゆっくり火を通した料理だそうで、「器が熱くなっていますので気をつけてください」と言われた。触れてみると確かに熱々のお皿・・・それで、いざ、塩鱈を口に運ぶと、ん?冷た・・・ってほどじゃないけど、あれれれ?常温?器との温度のギャップに、つい二人で顔を見合わせて、「これ、冷たいよねぇ」とささやきあったら、後ろに控えていた給仕がすっ飛んできて、70度のオリーブ油で火を通したもので、器より冷たいのですと再度説明してくだすった。一回行きたいかと言われると?だけど、一度は体験してよかったと思えるお店でした。Monday料理が特別美味しいわけではないけれど、ゆったりとした開放的な雰囲気に惹かれて時々行きたくなる、新宿パークハイアットのニューヨークグリル。今回ははじめてランチに。ランチは6200円のビッフェスタイルのコースのみだった。スパークリングワインが出されたので乾杯だけして、ビッフェスタイルの前菜を取りに行く。開放感あふれる地上52階。前菜と言っても、コールドビーフや鴨のグリルなど結構ボリューム。(かっこ悪いので画像はなし)6種類から選んだメインディッシュが、「プライムサーロインのグリル」というのも忘れて、前菜をたんまり頂く。サーロインのグリルはサーロインというよりは、フィレのようにかなりさっぱりして、やけにヘルスィ〜〜。プライムサーロインと言えば、キング・オブ・ステーキという期待があっただけに、なんと言うか......そうそう、風味はあった。&添えられた隠元のソテーとアンチョビソースが美味しかった。この時点でお腹がいっぱいだったけど、デザート用の席に案内してもらい、15種類ぐらい並ぶデザートビッフェへ。お腹がいっぱいでなかったらすごく美味しいに違いない。いえば、食事に出されたオリーブのパンがあまりに美味しくて、あれ、全部食べたからなぁ。Thursday今日は「ご飯がまってる」初の外ごはん。三宿にある香港麺のお店「新記」。以前は香港の街角から抜け出てきたような異国のニオイプンプンな食堂風だったのに、あれあれ、まぁ。アルミテーブルもすっかりウッデイに。今ドキのラーメン屋さん系に変身していた。あのキッチュな感じが好きだったのに...ザンネン。言え、私の大好き定番のスペアリブ飯は健在!!。なぁーんて美味しいんだろぉ。うっまーーーーーいっっ。ホントは麺のお店だと思うけど、私はこのスペアリブ飯を食べに行くといっても過言ではない。今回は鶏かけご飯も頼んだ。こっちも生姜とネギでさっぱりして美味しい。すごい火力で炒めたんだろーなーと思えるシャキシャキの油菜心炒めにもあうぅううう。普通麺と香港麺が選べるけど、もちろん香港麺をチョイス。強い言えば「しばしば」する細麺。好き嫌いの分かれるところだろうけど、私はたまにとっても食べたくなる。今日はツユ無しを選んで香港度をアップ。卓上の香港ラー油をかけて食べるとやっぱり病みつくこの食感。(16)★メールはこちらからPLEASE*200字程度までとなりますのでご了承ください^^★★お取り寄せスイーツ・さわやかー夏のスイーツ新登場!パイナップルロール。プラタープレート▼変形だけどシンプルで用途多彩。▼洋にも和にも中華にも使える、そそとしたノリタケのプレート!ノリタケ京香旬彩スクエアプレート▼四角プレートは料理がちょっとおしゃれに見える必殺技。栗原はるみのジャパニーズ・クッキング・ビストロスマップのレシピ本。料理の心意気を感じる本。小山裕久の日本料理で晩ごはん・はなまるのHPにレシピを乗せないのは、コレを買えってことですね。