所在地ピエモンテ州アスティ県カスタニョーレ・ランツェ創業年1977年80年代後半にリリースしたモスカート・ダスティが、世界中のレストランやワイン評論家から高い評価を得て、ラ・スピネッタ社の名声が広まりました。ジョルジョ・リヴェッティ氏を中心に、妥協を許さないワイン造りへの情熱が、バルベーラ、バルバレスコ、そしてバローロなどの素晴らしいワインを生み出しており、2019年現在、ガンベロロッソにおいてイタリア全土で3番目に多い、38のトレ・ビッキエーリを獲得しています。ラ・スピネッタ社のワイン造りは、味わいやアロマ、品種の国際化からは一線を画し、出来る限りその土地の伝統に近づき、固有の味わい、個性を目指しています。「私たちの土地、土地が造り出す物の価値に対して確固たる信念をもち、敬意を表し、私たちが栽培するのは、その土地の土着品種、その土地に根付いた品種のみである」という信念のもと、その土地を表現したワインをピエモンテとトスカーナで造り続けています。哲学1ワイン造りの90%はその畑にあり畑で作業をするリヴェッティ氏ラ・スピネッタ社のジョルジョ・リヴェッティ氏は、「ワイン造りの90%は畑での仕事にある」と考えています。そのため、ブドウは最大限の注意を払って栽培されます。化学薬品の使用は最小限に控え、収量を抑えて(1.7~2t/ha)栽培しています。ワイン造りをするのにふさわしいと思える畑を選び抜いて購入することが可能でした。南、南東、南西向きで、樹齢35~55年というよい条件の畑が揃えられたのです。複雑味を帯びた素晴らしいワインの醸造が可能となります。豊かな伝統と様々な種類の土着品種があります。それぞれの土地でそれまで培われてきた品種のみを使ってワイン造りを行っています。ことによって、ブドウが栽培されたその土地ならではの特徴、風味をワインに感じ取ることができるのです。逆の方向に向かって、出来るだけその土地の伝統に近づき、ルーツを再発見することにある、と言えます。トスカーナでは、サンジョヴェーゼ種、コロリーノ種、といった品種でワイン造りを行っています。哲学3ワインはその土地を表現したものでなければならないワインは、造り手ではなく、あくまでもブドウの栽培された土地を表現するものでなければなりません。カンティーナでの作業もこの哲学に従っています。ひとつである衛生面へも細心の注意を払っています。