味噌を造り続けて50年になりますが、この木桶に住みついている蔵付酵母はとてもコクのある味わいを引き出してくれます♪もう年寄りなので^^朝早くからの仕込みは大変ですが、皆さんのおいしいお声を糧に造っています!」なるべく空気がたまらないよう、しっかりと木桶に味噌を詰め込みます。急激な気温の変化で酵母が元気に働くんですね。「私三代目はよく全国の物産展や百貨店などで計り売りをしています。週末になると量り売りを目当てにお客様が来てくださいます。「ちょうどこの入り口の奥に大事な木桶が置いてあります。岡谷・諏訪地方は盆地ですが、寒暖差が激しく、味噌の熟成にはとても適しているんです。「信州味噌といっても、白味噌、赤味噌と地域によって好みが違います。商品を表示しています。商品を表示しています。みの商品以外の商品を単品でご注文の場合は、別途送料を頂きます。※発送日指定を頂いても変更をお願いする場合がございます。時間指定に制限がある地域もございますのでご了承ください。詳細はこちら以下のお支払方法をお選びください。31お問い合わせ・ご注文はフリーダイヤルにて承っております。)月〜金(土日祝日お休み)午前8:30〜午後5:30お問い合わせフォームでも承っております。