too身の丈にあったちょうどいいライフスタイルを送りたいです。(白神こだま酵母)やっと書きました「ホームベーカリーはスゴイ」で、レシピ(?)や詳細はこちらに書きます。粉とか材料を揃えて待つ。5gを35°C前後のぬるま湯20gに溶かして5分置きます。粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れる。3.残りの水を周囲に回しながら入れる。4.ケースをセットして、食パンコースでスタート。5.5分ほどこねたらバターを入れる。パンってイースト菌を使って膨らまします。私は手ごねのパンでさえ焼いたことのない初心者ですが、そのくらいのことは知ってます。そんな初心者の私が一般に売っているドライイーストではなく、しょっぱなから上級者向け?(かどうかはわかりませんが)の白神こだま酵母を使用しちまったわけです。理由は「仕事先の店頭に売ってあったから」^^。私の仕事先は自然食品のお店なので、こういうスーパーではあまりお目にかからないものが普通にあります。「天然酵母は美味しい」(らしい)という理由以外のなにものでもありません。仮に問題があるとしたら「イーストフード」イーストが食べるエサで、塩化アンモニウム、炭酸カルシウム、リン酸塩など13品目の合成添加物から、4~5品目を混ぜて作られる化学物質のほうで、イースト菌には問題はないと思います。(ドライイーストには乳化剤が使われているらしく、そのことが問題であるという記述もありましたが)イースト=酵母なわけです。パン酵母が発酵するときに排出する炭酸ガスを利用して、パンの生地は膨らみます。監督官庁の許可を得て採取した腐葉土の中から発酵性のあるものを選抜しふるいにかけられたたった一株から生まれたそうです。一切の添加物を加えない、自然のままの野生酵母ということでより安全、より健康的であるとはいえるでしょう。●華やかな香り...白神こだま酵母は雨上がりの森のような臭いがしますが、パンに焼き上げると華やかな甘い香りに包まれます。●ほんのりした甘味...トレハロースの働きで噛めば噛むほど甘くなる深い味わいです。多いため表皮がパリッとした食感に。●しっとりとした食感...白神こだま酵母は少ないグルテンの小麦粉でもグルテンネットワークが上手に作られるため、ひと味違った柔らかささが得られます。国産小麦粉との相性がとても良いです。●長い賞味期限...トレハロースが多いので無添加でも一週間室温で放置してもしっとり感やきめの細かさを保ちます。次男には好評ではありませんでした・・・。して私の作り方が悪かったのかもしれません。最初のパンにしては大成功。これからいろいろ試して美味しいを極めたいです^^。あ、今回のは国産小麦ではなく、ニッシンのカメリア粉を使いました。そのうち全粒粉とかでも焼いてみたいです。etc.Instagramもやってます。自分に少しだけ負荷を与えるためにランキングに参加しました。応援いただけたら励みになります。ブログ村に参加しました。応援いただけると嬉しいです。Searchユーザータグがある場合は「○○」で検索しますか?と出ます。キャンセルしたらキーワードに該当するすべての記事がヒットします。