decoboco-web食いしん坊で呑兵衛の夫婦がチェンマイでガイヤーンの人気店を食べ比べ!ツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは、ハルナです。チェンマイ到着の夜はがっつり焼き肉を楽しんだ二人。チェンマイの焼き肉屋「チェンマイホルモン」が神コスパの名店だった。2020さらに、ここチェンマイには、美味しいガイヤーン屋さんがいくつかあると聞き、早速食べ比べしてみることに。ガイヤーンとは?ナンプラーやニンニクの甘辛いたれに漬け込んで炭火で焼いた、『タイ風焼き鳥』のこと。タイの中でも北部の「イサーン料理」の一種で、現地ラオ族の言葉で「鶏の(ガイ)炙り焼き(ヤーン)」を意味する。うん、美味しそう!中でも「ガイヤーン・ウィチェンブリー」と「SPチキン」が有名とのことで、どっちも行ってみました。アクセスなどの店舗情報は最後に載せています。通りの向こうから近づくにつれて、なんだか香ばしい、いい匂い。それもそのはず、オープンエアーの店頭で、がっつり肉を焼いています。他の部位の串も美味しそう。メニューはタイ語しかありませんが、おばちゃんには英語が通じました。出てきたガイヤーンがこちら。絶妙な塩加減、パリパリの皮、そしてほろほろジューシーな肉。時間をかけて炭火でじっくり焼いているので、余分な油は落ちて、身が簡単に骨からほぐせます。私達はガイヤーンのみの注文でしたが、隣の欧米人おじいちゃん達が頼んでるソムタム(青パパイヤサラダ)も美味しそうでした。二人で半身を二つ(つまり一羽)頼んだにも関わらず、瞬殺でなくなってしまいました。ガイヤーンは「タイ風焼き鳥」と称されることが多いけど、焼き鳥というより、もはやローストチキン。美味しいローストチキンの秘訣は、塩の入り方(下味の濃さとマリネする時間)と火入れ(低温でじっくり)。その点では、日本で私達が愛してやまない横浜のロティサリーのお店、クッチーナ・ココリコを彷彿とさせるお味でした。こんなオープンエアーのガレージみたいな(失礼)お店なのに。