雑感<能動的に食べる>先日、娘の通う小学校で5、6年生の生徒さんにお話しさせていただく機会を得ました。自分のものづくりの体験を通して私たちが口にしているものにはどんなものが入っているのか?を話してきました。自家製のベーコンとこれまたスーパーなどで売られる大手メーカーのベーコンやハムに使われる原材料の違いをどちらがどうということは伏せて原材料一覧を見てもらいAかB、どちらが食べたいかを選択してもらいました。どんなものが入っていてどんな役割を担っているのか?生徒さんが疑問に思ったものを私が質問に答える形で説明しました。一覧にしてみると、結構な違いですね。私も驚きました(笑)自分自身のお菓子の作り方、一般的な作り方との違い、なぜ手間隙をかけるのか?ということも交えて話しました。「それぞれメリットやデメリットがあって、どちらが良いかは個々の価値観で違ってくるから一概には言えませんが体は食べたもので作られるのだから、よくわからないものを知らないで食べるのは嫌じゃない?ちょっと怖いことですよね、メーカーさんは使っている原材料、添加物も表示してくれてますから一度手にとって見てみてください。誰かの喜びにつながる仕事をしたい。一生懸命学んで、それが仕事にできると良いですね。おじさんもまだまだ勉強し続けます」というようなことを伝えてタイムアップ。先生の協力のもと、何とか話し終えることができました。何を話してるのか自分でもよくわからなくなってしまいました。短い時間で何か一つでも印象に残るようなことを話せないかと事前に植松努さんのTEDをYOUTUBEで見なおしたりして臨みましたが付け焼き刃は..なんとやらですね。想像していなかった角度から意見を述べてくれたりして私自身とても学ぶことの多い、貴重な時間をすごせました。名前と顔をよく知る妻に、ひとりひとり確認しながら顔を思い浮かべて読ませてもらいました。宝物が一つ増えました。大切に仕舞っておきます。自分で見定めた選択肢から選べるようになって欲しい。<能動的に食べる>という方法があることに気付いて欲しいな、そういえば変なケーキ屋のおっさんが、昔そんな話ししてたなぁ...って思い出してもらえたら嬉しいです。良い未来を繋いでいかなければ!という思いを新たにしました。観光立国の正体、昨日読み終わりました。気になってずいぶん前に購入していたのですが繁忙期で読む余裕がなくなり、今になってしまいました。これまで多分に感覚的に、こうじゃないかなぁと思っていたことがデータに裏打ちされて説明されており、点が繋がって線になったというか「あぁ、そういうことだったのか!」と沢山の気付きを得ました。買い手が必要とするものを提供していこうとすること)という言葉が、ちょっと引っかかっていたんです。ここにしかないものを作っていてお客様の幸福度に貢献するという自負はおごりではなくて矜持として持っていてそれをどうお客様に伝えるかが大切なのであってお客様におもねるようなことをすると何処に行っても同じものしかない平均化が起こるんじゃないか?と思っていたのですが、読み終えてそうではないということが、よく分かりました。伝えられてきた土地も手放し、街を小さくして細々と生きるか、どちらにしても覚悟と生きる力が試されているのだと思いました。自分は、観光にこられたお客様に「こんにちは」「どちらからお越しですか?」と<笑顔で挨拶する>ことから心がけたいと思います。お金も何もかけなくてもできる、心持ち一つで訪れたお客様に気持ち良くなっていただくことができるのですから。山陰に住まう、この土地をどうにかしたいと思っている人にぜひ読んでもらいたい一冊でした。年頭所感15年ほど前に埼玉スーパーアリーナの一角にあったジョンレノンミュージアムを訪れた際に買ったポストカード。今はお店の一角に貼っています。清志郎さんもそうだけど、その偉大さに気づくのは居なくなってから。食に携わる仕事をしていて届ける品物に思いを込めたり知り得た気付きを伝える中で召し上がってくださった方が「身体を作る食べもの」を意識することで誰かを思いやったり、物を大切にする気持ちが生まれて更には違いを認め合うことに繋がってその延長線上で「争いがなくなる」ってことはないかなー。仕事を、生き方を通してそこに貢献したい。そんなことを思った2017年の年頭です。fishing海の近くに越してきてから魚釣りが好きになって、よく海へ行きます。今年は新しいことに挑戦したいと思いカヤックでの釣りを始めました。釣って丁寧に処理して持ち帰った魚は子ども達も大喜びで、たくさん食べます。これには驚いたのですが、子どもの味覚は純粋なもので野死のものと活け締めにしたものとの違いが分かるようです。活け締めにする(心臓が動いているうちに大きな血管を切って方血させる)のですがその際にエラ元にナイフを入れると魚が大きく痙攣します。私はそれがとても苦手なのです。「この魚にも親や子がいたり、仲間がいたりするんだろうな...」なんてことが頭をよぎります。私はお店の小さな庭に果樹やハーブを植えています。育てた植物を収穫する時、いい香りだな、美味しそうだな〜と思うのと同時に「私がここで切らなかったら、種を落としたり命をつないだりできるのにな....」といつも心に痛みが走ります。どちらも数をこなせば慣れるかも....と思いましたがそんなことはありませんでした。動物であれ植物であれ、大小や種類に関係なく命があります。食べるということは、その命をいただくこと。これは生きていくために必要で、逃れられないことです。人は捕食者として上位にいるから、他の生き物に命を脅かされるようなことは滅多にありませんが自分たちを捕食するものが現れたらどう思うのかな?とときどき想像します。自分は他者の命を奪ってまで生きる価値があるのか?といつも自分に問うていますが、折り合いがつかないままです。答えは見つからないで居ます。漁師さんや農家さんに対する感謝の気持ちがますます強くなりました。住まう土地では、スーパーに行くととても安価で魚が買えます。燃料代や人件費を引いたら...と考えてしまいます。命がけで漁をしてきた魚や天候に左右されながら辛抱強く育てた野菜がこの値段で売られてたら、悲しいだろうな.....自分も作り手の端くれだと思っているので、その手間暇や思いに価値を見出してもらえないこと、また価値をつけて届けられないことを想像するとやるせない気持ちになります。自分の得のために、誰かが損をするのではなくお互いが価値を認め合う等価交換にできないものかなぁと思っています。以前より少しだけ謙虚な気持ちで、命に敬意を持って日々を過ごすようになりました。浮かんでは消えていく感情、大事にしたいと思っている思想や理念を毎日欠かさず行う「食べる」という行為や、日々の営みに落とし込むことで矜持を持って仕事ができるのではないかと思うのです。そんなこんなで、今年お世話になった岩美の海と釣果をimovieのテンプレートに当てはめて作ってみました。雑感Noël’16を終えて今年もなんとかご予約いただいた皆様にクリスマスケーキをお渡しすることができました。本当にありがとうございました。自分がわがままな作り方を選んだためにたくさんの数をご用意できず、お断りしたお客様には申し訳ない気持ちでいっぱいですが今の自分の精一杯のお菓子をお届けできたと思っています。今年の経験を糧に、来年はさらに良いお菓子をお届けできる様努めてまいります。温かいものも食べてないだろうからと賄いを作って届けてくれた母、たくさんの方に支えられてお菓子を作ることができました。悲しいニュース今朝は、住まう町内の漁協の船が美保関灯台沖で転覆したという悲しい知らせが...。東京や大阪にいた時には海の事故を耳にしてもどこかの知らない誰かという三人称の死であったのが港のある町に住み、子ども達の友人家族にもお客さんにも漁業関係者がたくさんいて自身もその恩恵を受ける身になって二人称に変わりました。ファストファッションを支える中東の労働者の命も携帯なんかに使われるレアメタルを掘る鉱夫の命もきっと同じなんだろうな。写真は冬の荒れた日本海で命がけで操業する漁師さんから頂いた赤ガレイ。奇跡が起こってほしい。名前の由来おとうさんのそんけいするしょうせつかに「しばりょうたろう」さんというひとがいます。しばさんのようにものごとをふかくほりさげてかんがえ、ひとやものやくにに、おもいやりをもってたいせつにできるひとになってほしいとのねがいをこめていちじをもらって遼(はるか)というなまえをつけました。先日、小学一年の息子の参観で「自分の名前の由来を調べてきて発表する」という授業がありたずねてくる息子に説明した文章です。慈しむように言葉を選んで書き上げる司馬さんのように「常に自らに謙虚で他者に思慮深い、懐の深い人になってほしい」という願いを込めて遼という一字をもらって「はるか」と名付けました。今は理解させるのは無理だろう、その代わり父や母の願いがこもっているのだよということだけは伝えられたらと考え、冒頭の文章に収めました。白髪頭の眼鏡をかけたおじさんの写真を見たら司馬さんだとわかってくれるようにはなりました(笑)私が自らの名前の由来を教えてもらったのはずいぶん大きくなってからでした。記憶は曖昧ですが高校生位か、成人してからだったような気もします。母との何気ない会話の中で、この句が出た時に「あなたの名前の由来もそこからきてるんだよ」と言われた時には驚きました。稔あー、そんな風な思いを込めていてくれたんだぁ。歳を重ねるごとにわかったような気になって踏ん反り返っていないかな?そもそも年齢を重ねたからって実っているとも限らない。大丈夫か?俺...と半ば焦りにも似た感情が湧いたのを覚えています。毎年この時期に、水田のたわわに実った稲穂を見るたびに「あ〜、自分はまだまだだな...。物事の本質を見抜けるようにもっと努力して、もっと精進しなければ」と背筋を伸ばしてもらっています。私事ではありますが、七月に大好きだった父が他界し先日滞りなく四十九日の法要をすませることができました。体が充分ではない中でも一緒に雪山の中で原木をトラックに乗せ敷地に運んではチェンソーで玉切りにし薪割りして、自ら単管パイプで組みあげた薪棚に積み上げてくれました。山陰に帰省してきてからは意見が衝突して喧嘩もたくさんしたけど今思えば、どれだけ心配かけていたのだろうと自分が恥ずかしくなります。お店の周りを見渡せば、父が残してくれたものが溢れています。意見を聞いておけばよかったな。一緒にお酒を飲めばよかったな。褒めてもらえるように頑張ればよかったな。器用な人ではなかったのかもしれないけれどとにかく一生懸命に僕らを育ててくれたのだと今になってわかりました。いろんなことやものがあって今日という日がある。拓郎さんの歌の一節が頭の中を流れます。僕もあなたのようにとにかく一生懸命生きたいと思います。父がお世話になった皆様へ長い間、大変お世話になりましたことを心よりお礼申し上げます。家族で「神さまのおわす国」へ行ってきました。日帰りするのは難しい状況でした。今回は家族で泊まりでゆっくりと出かけました。巡る松江や出雲の街並み。綺麗で美しく、文化が成熟していると強く印象を受けました。大好きな街になってしまいました。伺えていないお店や史跡もたくさんあるので、また必ず訪れたいと思います。様々なものを見聞き、体感し多くの刺激をいただきました。自分が大切にしたいものも、再確認できました。石窯でパンを焼いたりしていますが、とっても不効率で生産性も良くなくてとても人様にお勧めすることは出来ません。それに、もしみんなが薪を使いはじめたら煙の害や火事も増える。化石燃料に移行する前は木を切り尽くして日本中が禿げ山だらけだったという話を聞きました。それが本当なら、今の人口でその当時のように薪や炭を使ったらあっという間に木はなくなるでしょうね。店のまわりで果樹やハーブを育てているので何でも自分でやってみたい性分なのだと思いますが本当は「餅は餅屋」だと思っています。専門の仕事を突き詰める職人さんが大好きで尊敬しています。専門外な仕事はその道の人に任せたいと思っています。消費者がそれに見合った対価を払う。それで経済が回る事が理想だと思います。箱庭に果樹を植えたりハーブや野菜を作ってみるのは物の価値を見定める目を養いたいと思うからです。生産者さんの苦労の一片を感じることができます。自分が大変な思いをして作った大根を誰かに欲しいと言われたらいくらだったら譲るかな?と考えてみるとスーパーや八百屋さんの売値が生産者さんにとって適正かどうかわかると思うんです。自分で材料を買ってきて寸法測って、ノコや玄能を使って犬小屋を作ってみたらその労力が幾らかわかる。対価を払ってやってもらうべきか自分でやったほうが満足が得られるか判断する。職人さんへの敬意や、価値を見定める自分なりの尺度を持ちたい。高価な道具を買う時も同じで、たとえば鋳物の鍋は何万円もしますが、これを誰かに借りたとしたら1回いくら払うかな?どんな料理に使うかな?年に何回使うかな?と考えて自分に今ほんとうに必要かしっかり考えてから買うようにしています。鞄や服でもみんな同じ。出来るだけ身の回りの物は少ないほうがいい。大切に扱い愛でるようになる。自らの身の丈を知ることが出来ると僕は思っています。世の潮流は時代によって右にも左にも、良いほうにも悪いほうにも大きく振れるのだと思います。そんなときこそ過去から学び、価値を見定めその中庸を導き出すことが今を生きる自分たちの責任なのだと思います。拠って立つ所を再確認させてもらいました。自分はとっても非力だけどたくさんの人に活かされているのだと心の底から感じ、感謝の気持ちでいっぱいです。POST22417ブリオッシュ・ア・テットクリスマスケーキが美味しかったので、ちょくちょくホームページで地方発送をしていないか見ていました。これからもずーとおいしいケーキを作ってください。これ以上のチーズケーキはないと思うくらい、おいしいです。