数あるブランド豚から厳選したそれぞれが持つ、独特の旨味を体感するのだ。待ち時間は鹿肉とバランタインで、とんかつが揚げ上がるまでに蝦夷鹿のカルパッチョ(¥1,500)とバランタイン17年をトルネードグラス(¥1,000)で味わう。このエゾ鹿ってのは高タンパク、低脂肪、低カロリー。食感はまったりとしているが味にはしつこさがない。フルーティでスパイシーな香り、バニラのような甘さに潜むスモーキーフレーバーが快いバランタインの香味がエゾ鹿をしっとりと抱く。これだけで十分満足といえる。トルネードはバランタインが推奨している飲み方のひとつ。大ぶりの専用グラスにかち割り氷とバランタインを入れ、グラスのステム(脚)を持って円を描くようにまわすというもの。するとグラスの壁を香りが華やかに立ち昇るのがよくわかる。好みではあるが、ウイスキーと同量の水を足してまた円を描くようにグラスをまわしてトルネードしてみると香りのエレガントさが増し、口当たりもまろやかになる。鹿肉とトルネードを満喫しながら、とんかつとウイスキーってのはどんなものだろうと、少しずつ期待感が膨らんでいく。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。