土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。料理うれしいことに田舎には食材になる物がゴロゴロしているので、何かを喰っておれば餓死することはない。手近な物で、今の時期、菜の花がある。これらは別に植えているわけでもないが、畑の畦に勝手に生えており、田舎では畑周辺が黄色く染まっている。(写真下)花として、飾っても結構きれいだ。これは立派な料理にもなる。つぼみの菜の花を少し取ってきた。(写真下)この菜の花を使ったおんちゃん流の菜の花のゴマ和えを紹介しよう。菜の花は茹ですぎないように少し固めに茹でて、水を切り食べやすい大きさに切っておく。適量の醤油に砂糖を入れ(写真左下)、さらに、おんちゃんはわさびも加える。(写真右下)そして、たっぷりのいりごまと一緒に混ぜ合わすと出来上がるというごく簡単な料理だ。(写真下)菜の花の多少の苦みとわさびのピリットした辛さがマッチして、酒のつまみ、おかずとしても結構うまい一品となる。わさびを入れるところがおんちゃん流だと思っている。菜の花と言っても種類が色々あり、それぞれ違った味があるので、食べ比べるのもおもしろい。白菜や小松菜などの野菜も放っておいたら、芽を出し花を咲かし、それらも菜の花として料理できる。このように、物を買わなくても、食べるものが豊富にあるところが田舎の良さだと思っている。話は変わるが、最近、結構暖かい日もあり、三寒四温を繰り返し、菜の花が咲き誇るように、梅の花も種類によっては満開となって来た。(写真下)今年は寒い日が続いたが、やっと春が来た感じで、春の足音が次第に大きく聞こえるころとなってきた。次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。