Greenlandブラウザが古いバージョンですブラウザを更新してくださいブラウザを更新する本サイトでは、サイトの正常な機能と利用状況の把握にcookiesを活用しています。冷凍魚のメリット冷凍は新鮮...冷凍販売している海産物は、通常水揚げ直後に冷凍処理を行っています。このため、水揚げから数日経っていることもある鮮魚よりも新鮮です。多くの場合、冷凍した魚の栄養素は活魚よりも高い値を示し、私たちにさまざまなメリットをもたらします。水揚げした魚は新鮮な状態でただちに冷凍されるので、微生物による劣化が始まることなく鮮度が保たれます。漁獲した魚が鮮魚店の店頭に並べられるまでには最長で1週間程度の時間がかかり、この間も微生物による品質劣化が進み組成と歯ごたえに影響します。製品はすでに加工済みなので、そのまま使用することが可能です。季節に関係なく、年間を通じて好みの魚を献立に取り入れることができます。価格が季節や天候、漁獲割当量などの影響を受けにくく、安定した状態で冷凍庫に保存しておくことができます。これまでに行われてきた複数の科学的研究から、冷凍魚は品質に優れているだけでなく、しばしばその品質が活魚を大きく上回ることが明らかになっています。獲りたての魚を冷凍すると栄養成分はピーク値のままでビタミンとミネラル内に閉じ込められますが、鮮魚は貯蔵している間にも栄養成分が徐々に減っていきます。腐敗や悪臭の発生を防ぎ、品質を最高の状態に保ち続けることができます。季節や供給量などによる価格変動も少ないので、経済的にもお客様に高い価値をもたらします。英シェフィールド・ハラム大学の研究から、生食材との比較において冷凍食材から出るゴミの量は47%少ないことが明らかになっています。英国の一般的な家庭の場合、生食材では10.4%のゴミが出るのに対して、冷凍食材では5.9%に止まっています。無駄になった食材の加工や包装にかかるエネルギーも少ないため、冷凍食材に由来する温室効果ガスも少なくなります。ついて一般家庭の廃棄の割合が51%に上るのに対し、冷凍魚の製品ではわずか6%であることが明らかになりました。これとは対照的に、乳製品や野菜については80%が毎週廃棄されていると回答しています。冷凍食品が排出する温室効果ガスはさらにずっと少量です。生食材が流通加工過程で生み出す廃棄物に比べ、廃棄物はゴミの埋立地に送らずに再利用やリサイクルすることが可能です。ロイヤルグリーンランドでは、社内の品質基準に達していない切り身は細かくみじん切りにして、フレークやスープといった他の製品の製造に利用しています。