秋も深まったこの頃、旬の秋酒<ひやおろし>も味ノリして香味のバランスも絶頂を迎え、まさに”調熟の極み”というべき味わいに。冷でよし、燗にしてよし。料理や気分に合わせて楽しめるのも嬉しいところ。旬の味覚と一緒に月を見ながらゆっくりとしたひと時をお楽しみいただけます。秋はゆっくりと...まったり~~なんて言ってると、あっという間に品切れしちゃいますよ。雄町で仕込んだお酒で旨味が特徴。滑らかな口当たりと幅があり丸みのある旨み。秋の味覚とも相性抜群です。柔らかく旨みが増してくる感動の味わい。なんともいえない品のある極上酒。味わいは濃密でありながら、透明感があり、爽やかな後口の旨口です。~決して冷やした大根おろしではありません!!冗談かと思うかもしれませんが、結構そう思ってる方って多いんですよ。冬から春にかけて醸造されたお酒は、火入れされタンクで貯蔵されます。このお酒が夏を越え初秋の外気が冷えて、酒の温度と同じ位になると気温による酒質の変化が心配ないとして、火入れをせず瓶詰めが可能になります。昔、樽詰が一般的であった頃、ひやおろしは(樽からなまでおろす→ひやでおろす→ひやおろし)約半年間熟成され旨みののった、一番美味しい酒として珍重されていました。