バケット添えこんにちは~、まかない課長です(^O^)/GW初日、皆さんどうお過ごしですか?さすがに今日は博多駅もすごい人でにぎわってました。奥さまの承認を得る前に先走って購入しちゃいました。家に帰って、奥さんに『レンズ買っちゃった・・』とボソッと報告した所、『どうせ買うと思ってたから、良いよ・・』と一言。F2.8MACROにしました。撮っただけですが、やっぱり良い!こんな写真が撮れるんです。おもちゃを買ってもらった小学生の気分です。作り方も非常にシンプル、そのわりにとても美味しいマッシュルームを使った料理です。弱火で焦げないように香りを出します。2半分に切ったマッシュルーム、適当な大きさに切ったベーコンを入れ、塩をふって煮ていきます。※1、火加減はフツフツと泡がでるくらいの弱火。入れすぎるとからくなります。弱くてもおいしくないので味見が大切です。香草焼きスパイスをふって完成(*^^)vこれ、業者さんからもらったサンプルなんですが、とっても便利!色々なスパイスのミックスです。飲めないけど・・ちなみに後ろに写ってる黄色い飲み物はクエン酸ジュース。奥さんが私の健康に気を遣ってくれて、毎日飲んでます。明日のレシピは茄子と新ジャガの京風グラタンです。明日~(^O^)/このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。チリ野菜かけこんにちは~、まかない課長です(^O^)/今日、仕事で移動してる時、あまりにも夕陽が綺麗だったので、思わずパチリと撮ってみました。奥さまが美味しそうな鯵を買ってきていたので、そちらに変更。【作り方】1鯵を3枚におろします。おろし方はYouTube動画をご覧ください。2鯵の身に塩コショウして、片栗粉をまぶしはたいて、170°Cの油で表面がカリッとなるまで揚げます。3椎茸は石づきをとって、スライス。白ネギ、生姜、にんにくはみじん切り。ピーマンは千切りして半分にカット。貝割れは半分に切ってごま油と和えておきます。4に水と調味料を加え沸いたら水溶き片栗粉で若干とろみをつけます。貝割れ、あさつき、ごまを盛り付けたら完成(*^^)v明日こそマッシュルーム、載せます!このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。皆さん計画はもう立てられましたか??今年は震災の影響でどこも自粛ムードで観光地なんかは頭かかえてるらしいですね~。経済も活性化して潤うんじゃないかと個人的には思いますね。休んだ事がありません(^_^;)でも、だいたいそういう時ってどこ行っても人が多いでしょ。それはそれで大変だろうな~っていつも思います。最近、子供の誕生を控えている事もあり、健康に気を使った料理を考えよう、という事でヘルシーな料理鶏と豆腐とひじき、それに長芋なんかをまぜてハンバーグにしてみました。【作り方】YouTube動画をご覧ください。重しをして、水分をきります。1と(A)の全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせ、6~7等分する。整形して真ん中を少しへこませます。蓋をして中まで火を通す。火にかけ、両面を照り焼きする。7器に盛り付けて、大根おろし、青味を飾って完成(*^^)v明日はマッシュルームのガーリックオイル煮を紹介します(*^_^*)このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。野菜あんかけこんにちは~、まかない課長です(^O^)/今日は朝から引っ越しのお手伝いに行ってきました。引っ越し屋さんがきていて、私は何も役に立たず(-_-;)お昼御馳走になって帰ってくるという役立たずぶりでした。春の魚、飛び魚の唐揚げに野菜餡をかけた奥さまのレシピです。【作り方】1まず飛び魚を3枚におろして、小骨を抜きます。おろし方はYTouTube動画をご覧ください。塩コショウ、酒で下味をつけて、しばらくおき、160°Cの油で揚げます。※香ばしくカリッとなるまで揚げれば臭みもほとんどなくなります。3フライパンに油少々入れ、強火で野菜類を炒め、上記の調味料で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れ、香り付けします。4飛び魚の唐揚げを器に盛り付け、3の餡をかけて完成(*^^)v明日は朝から会議、早く寝ないと(^_^;)このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。飛び魚(トビウオ)豚の野菜チーズ巻きフライこんにちは~、まかない課長です(^O^)/だんだん暖かくなってきましたね~。ウチの庭に植えている植物も元気に花を咲かせてきましたよ♪サルビア(ホットトランペット)小手毬プリエッタニーレンベルギアきれいでしょ(#^.^#)もう少しキレイに撮りたいなぁ~。筋肉料理人さんにアドバイスうけて、ちょっと良いの買おうと思っております。今日のレシピはウチの奥さまの得意料理です(*^_^*)オーロラソースつけて食べるんですが、これが美味いんです。方】1人参をスティック状にカットします。インゲン豆は半分にカットして両方とも浅く下茹でします。とろけるスライスチーズは1枚を6等分します。2豚肉に塩コショウして、1の野菜とチーズをのせ、巻きます。3小麦粉→玉子→パン粉をつけます。4160°Cの油で揚げます。中の温度が、175°Cになったら完成(*^^)vちなみに料理の下に敷いているサニーレタスも自家製ですよ(*^^)v山椒の葉も順調に育っております。出来たら木の芽和えでもしようかな。このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。食べるラー油と長芋のっけチャーハンこんにちは~、まかない課長です(^O^)/今日は土曜日、毎週恒例の幹部会議・・憂うつだな~、と思ってたら急きょ中止!このこみ上げる嬉しさはなんだろう\(◎o◎)/!それで、昼前に事務所に行って事務仕事して一旦帰宅。【作り方】1玉葱はみじん切り、ベーコン、長芋はさいの目切り貝割れは半分に切っておく。2貝割れと長芋、食べるラー油をボールに入れ、ポン酢も少し入れ混ぜておく。4ご飯を入れ手早く炒め、塩コショウ、だしの素を入れ調味して醬油、あらびきガーリック、ごま油で香り付けする。器にひっくり返して、盛り付ける。5のチャーハンの上に2をドサッとのせて糸トウガラシを飾ったら完成(*^^)v適当に作ったらすごく美味しかったです。豚の野菜チーズ巻きフライを紹介します。明日~(^O^)/このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。今日は宣伝させてください。お店の名前は『花うた』です。下関から川棚温泉、角島に向かう191号線沿いにあります。お昼は定食、夜は居酒屋風になります。駐車場:有リーズナブルで美味しい定食を用意してオーナーのメガネ店長が出迎えてくれます。九州から角島、川棚温泉に行く際にはぜひ立ち寄ってみてください!『まかない課長のブログ見て来たよ』って言ったら何かサービスが出てくるかも・・(^_-)-☆さて、今日のレシピは昨日予告しておいた鶏の市松ロール煮です(^O^)/市松ってのは、写真の大根と人参のように四角が交互に重なったものを市松模様って言うからです。20~25g【作り方】YouTube動画をご覧ください。1大根と人参を1センチ角の長さ20センチくらいに同じ大きさになるように切って、下茹でします。2鶏肉は巻きやすくなるよう包丁で観音開きにしておきます。※観音開き・・・仏壇の扉みたいだから。3大根と人参が交互になるように2本ずつ重ね鶏肉で巻いていきます。4タコ糸で縛ってグルグル巻きにしてとめます。家庭でははずれなければ適当で良いです。強火で焼き目をつけます。※テフロン加工の鍋なら油はいりません。鶏肉から出る余分な油は捨てます。煮汁を回しかけて照りをだします。煮詰まったら出来上がり。美味しそうでしょ(#^.^#)8たこ糸をはずして食べやすい大きさにカットします。完成です(*^^)vお弁当のおかずにももってこいの鶏の市松ロール煮でした。中の大根人参は他の野菜でも良いですよ♪ではまた明日~(^O^)ノこのブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。筋肉料理人さんに簡単フィットネスでも教わろうかな・・(^_^;)今日のレシピは旬のキビナゴの刺身です。九州では酢味噌で食べるのが主流です。15g【作り方】YouTube動画をご覧ください。手開きの仕方もあります。手開きしたら、器に円を描くようにきれいに盛り付けてください。完成です(*^^)v明日は私の得意料理、鶏の市松ロール煮を紹介します。明日~(^O^)/このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。最近できた気になる看板があるんです。某ドリンクメーカー、コ○・コーラのCM看板です。何の関係があるのかよく分かりませんがおもしろい!私、宣伝販促関係も担当なので、こういうのにすごく興味があって、思わず写真撮っちゃいました。今日のレシピにいってみましょう。2玉葱はクシ切り、アスパラはピーラーで皮をむき半分に切っておく。しめじは石づきを切って小房に分けておく。3フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを焦がさないように炒め、1の鶏モモを入れる。※炒めるというよりは、表面カリッと焼くイメージであまり転がさない事。4鶏にある程度火が通ったら玉ねぎ、しめじ、アスパラの順に入れバターを入れる。全ての材料に火が通って味がなじんだら器に盛り付け、ローストオニオンをふる。6ビニール袋にマヨネーズと柚子ゴショウを入れグチュグチュッと混ぜ、ビニールの先を少し切って、5の上に糸かけする。7糸トウガラシを飾って完成!明日は何作ろうかな~・・このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。私の心は晴れやかでした。いうのも、今日はうちの奥さまの定期健診の日でお昼から産婦人科に付き添ってきたのですが、やっと確定しました。生まれてくる前からかわいくて仕方ありません(#^.^#)極親バカになりそう・・(^_^;)奥さんのお腹もだいぶ大きくなってきました。現在775gだそうです。関係ない?そんな事はない、子供が少し大きくなった時に一緒に包んで、一緒に焼いて、一緒に食べて・・・その練習。※上記の量で50個くらい作れると思います。【作り方】1豚ミンチ、ラード、ベーコンのみじん切りをボールに混ぜ合わせ塩3gでよく練って冷蔵庫で半日ほど寝かせます。2キャベツは粗みじん切りして塩もみします。両手でギュ~と絞ります。盆ザルなどにバラバラッと広げ、ある程度乾燥させます。※1と2の作業を朝行い、3~の工程を夕方やるとベストです。3ニラは細かくザク切り、生姜、にんにくはみじん切りします。123をボールに混ぜ合わせ、よく練ります。4餃子の皮に3のタネをのせ、のりしろ部分に水をつけてヒダを作りながらと包んでいき、小麦粉を薄く敷いたバットに並べていきます。5火にかけたフライパンに薄く油を敷き、ギョウザを並べます。お湯を入れてフタをします。焦げ付きや味を損ねる原因となりますので、お湯でお願いします。慎重に火加減しながら焼きます。タネに火が通って、皮にパリッとおいしそうな焦げ目がついたら完成!酢醤油にラー油ちょっとたらしてお召し上がりください。明日は鶏のポン酢炒め柚子マヨネーズを紹介します(#^.^#)このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。魚の煮付けについてです。最近では大型スーパーやショッピングセンターに押されて、個人でやってる魚屋さんもあまり見かけなくなりました。最近の家庭ではお魚料理はほとんど並ばない、もしくは、惣菜を買ってきてすますなんて事も多いのではないでしようか。栄養バランス的にも日本の四季を感じる意味でもたまには旬の魚料理が食べたい!そこで、家庭でもけっこう簡単お手軽に出来るお魚料理といえばやはり煮付けだと思います。魚の煮付けという料理は日本料理の精神でもある素材を活かすという考え方にぴったりあてはまると思います。旬のお魚をその持ち味を存分に活かして作った煮付けは最高に美味しいものです。出来るだけ短い時間で仕上げる事です。砂糖入れて、醤油入れて~~みたいな。魚の旨みが煮汁に逃げてしまいます。煮たてた煮汁に魚を入れてサッと煮るのが原則です。中の旨みが逃げず、煮崩れもしにくくなります。上記の理由で火加減はふきこぼれない程度の強火です。煮汁の量は魚に火が通った時に丁度良い濃度になっているように調整する事。魚が踊って荷崩れの原因となります。出来上がりに時間がかかり、前述の通り美味しくなくなります。魚が7割方つかるくらいで、出来上がった時に2~3割くらいがベストと思われます。鍋は魚がなべ底に隙間なく並ぶくらいの物を選びます。落とし蓋をして煮る事です。無ければアルミホイルやクッキングシートでも良いです。魚の煮付けはポイント1の理由で少ない煮汁で煮ます。火の通りにムラが出てしまいます。落とし蓋をする事で全体に煮汁がいきわたるようになり、ムラなく仕上げる事ができます。木の蓋が良いのはある程度重みがあった方が魚がおどるのを防いでくれるからです。魚を煮る時の出しにかつお出しは使わない。かつおの旨みはかえって邪魔になります。水に酒を合わせるか、酒だけでも良いくらいです。いずれにせよ、酒はたっぷり使いたいです。市販の合成料理酒は個人的にはエグいので嫌いです。出来れば清酒を使いたい所です。身が固くなりますので少量に。氷砂糖を加えるとあっさり仕上がります。【煮付けのポイント5】ごぼうやほうれん草、豆腐などを合わせると美味しいものですが、これらは仕上げの時にサッと煮るだけ。野菜類は当然下茹でしておく必要があります。仕上げる直前に煮汁を魚に回しかける事でツヤが出てきれいに仕上がります。臭みをとって、表面をしめる為にお湯をかけて霜降りします。熱湯だと皮がはがれてしまう場合がありますので、70~80°Cで良いと思います。※ウロコを取る時、顔の部分も忘れずに!ほっぺたの部分が美味しんですよ(#^.^#)以上、最後までお付き合いくださった皆様に感謝。このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。料理のコツ黄金イカこんにちは~、まかない課長です(^O^)/2日間鹿児島に出張してきました。今回、博多から鹿児島まで、なんと1時間半!『あれ、もう着いたの??』って感じでした。甲イカの黄身和えです。ただの黄身和えです・・・でもこれが美味いんですよね(#^.^#)((黄金イカ))【作り方】YouTube動画をご覧ください。下足の部分は塩もみして、流水でよく洗い流し、サッとボイルしてポン酢で食べたら美味しかったですよ~(*^^)v墨袋はつぶさないように慎重に取り除きます。塩入れてよくもみ洗いして流水で洗い流します。塩入れたお湯でサッと湯がいてポン酢で食べました。身の部分はそのまましょう油でももちろん美味しいんですが、ちょっと目先を変えてみました。このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。烏賊(イカ)海老と長芋の梅風味春巻きこんにちは~、まかない課長です(^O^)/明日からまた鹿児島出張で早く寝ないといけないので、さっそく昨日予告していた海老と長芋の梅風味春巻きののレシピです。【作り方】YouTube動画をご覧ください。背中から刺して背ワタを除き、皮をむきます。手でギュッ、ギュッとおさえて筋を断って伸ばします。※プチッ、プチッと音がしたらOK。3長芋は1cm×10cmくらいのスティック状に切ります。長芋、海老をのせ、梅肉チューブを流します。5手前から折りたたんで巻いていきます。6160°Cの油で揚げます。表面がきつね色になって、気泡が出てきたらOK。7包丁で半分に切ります。皮の表面だけをノコギリで切るようにギコギコします。皮に切れ目が入ったら、そこから中身を切ります。明日は出張なので更新できません(^_^;)このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。海老(エビ)海老とアボカドとチーズの生春巻きこんにちは~、まかない課長です~(^O^)/ついにプロ野球開幕しましたね~。私、南海からダイエーになって、福岡にホークスがやってきた時からのファンなんです。去年も仕事サボッて息抜きに、2回ほど福岡ドームに応援に行きました。お好みで【作り方】YouTube動画をご覧ください。中身を適当な大きさに切って、もどしたライスペーパーに巻くだけなんでが、ポイントはライスペーパーを戻し過ぎない事。ライスペーパーは水にサッと濡らすだけで十分。まな板の上に置いて、材料をのせる頃には急激に水分を吸収して十分もどっています。間違っても水に漬けこんでやわらかくなるまで待ったりしない事。食感が台無しになりますので注意!あとは、巻いて、切って、盛って、食べるだけです(*^^)vドレッシングはちょっとピリ辛のほうが個人的には好きかな~。チーズは生春巻きにはホールで売ってるカマンベールチーズが合うと思います。完成!(*^^)v明日は春巻きつながりで、海老と長芋の梅風味春巻きを紹介します。花の写真が好評だったので、家の近所の花を載せてみました。↑チョコこのブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。料理作ったらレシピちょ~だい♪って協力を求めています(#^.^#)このデザートも美味しくて、アイスクリームやメープルシロップかけて食べたら美味しさ倍増でした。ひとつまみ【作り方】1薄力粉はふるっておく。りんごはイチョウ切りしておく。2ボールに玉子を溶いて、サラダ油を入れ、ピーターでよく混ぜ、砂糖、塩も加え混ぜる。2に薄力粉を3~4回に分けて加えその都度良く混ぜ、ベーキングパウダー、りんごの順に加えよく混ぜる。オープンバットにアルミホイルを敷いて、3を流し入れ、180°Cのオープンで25~35分焼き色がついたらOK。※つまようじを刺して、火が通っているか確認する。息抜きに寄り道して撮った火の山の夜桜と関門海峡の夜景です。このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。皆さまどこかお出かけされましたか~??ウチの一家は沖縄から帰ってきている妹が子供を連れて遊びに来ていたので、おもてなしの一日でした。今日はその中の一つを紹介します。赤魚の甘酢野菜あんかけです(*^^)v赤魚≒アコウダイ、メヌケってヤツです。我々庶民がスーパーなどで、買ってくるヤツ(p/480円)はほぼ外国産(ベーリング海他)です。国産もあるらしいのですが、お目にかかった事はありません。九州でアコウって呼ばれるヤツはキジハタと言って高級魚。小さじ1【作り方】1野菜類は1センチくらいのスティック状に切ります。にんにくはみじん切り、生姜は千切りです。残りの野菜もサッと炒めます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りをつけます。4赤魚は火が通りやすいように切れ目を入れて酒、塩コショウして下味をつけ片栗粉をまぶし、よくはたいて160°Cの油で表面がカリッとなるまで揚げます。※後から水分が出てくるのである程度強めに揚げて大丈夫。5こんがりと揚げた赤魚に4の甘酢あんをかければ完成!(*^^)v白身系の魚なら、だいたいなんでも合う料理だと思います。試してみてください(^o^)/ウチの奥さまが作ったりんごケーキです。レシピは後日UPします。このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。赤魚(アカウオ)厚切りハムとほうれん草のトマトパスタこんにちは~、まかない課長です(^O^)/みなさん週末いかがお過ごしですか~?お花見に出かけられる方も多いんじゃないでしょうか。実は今日、妹が沖縄から子供連れて帰ってくるんです。ウチの父にとっては初孫との初対面でとても楽しみなのか、非常にソワソワしております(^_^;)やはり初孫って可愛いんでしょうね~。私にとっても初めての甥になるので楽しみです(#^.^#)さて、今日のレシピですが、私の大好きなトマト系スパゲティーを作ってみました。【作り方】((パスタの茹で方))1鍋に水を入れて火にかけ、グラグラ沸騰したら塩を加えます。水1リッターにつき塩5~10gが目安。2沸騰しているお湯に、パスタを入れます。入れる時は放射線状に広げて入れ、お湯のなかに沈みこんだらパスタどうしがくっつかないようにかき混ぜます。3ゆでている間の火加減は、お湯がフツフツと沸騰して吹きこぼれず、パスタがお湯のなかでゆらゆらと揺れる程度に。パスタがくっつかないように時々お鍋全体をかきまわします。吹きこぼれるほどグラグラと煮立てしまうと、パスタの表面がとけだしてベタついてしまうので気をつけて。途中の差し水も厳禁です。指先でちぎってみるか、食べてみてゆで加減をチェック。中心に針先ほどの芯が残っているくらいが、アル・デンテです。5パスタを茹でている間にソースを作ります。棒状に切ったハム入れます。白ワイン、茹で汁を入れのばし、軽く煮詰めます。7ほうれん草のざく切りを加え、弱火にして昆布茶、塩、ペッパー、スパイス類、バターで調味。8茹であがったパスタをからめて、器に盛り付け、パルメジャーノチーズをお好みでふって完成!(*^^)v※スパイス類は無くても良いですが、やはり入れると少し本格的になります。一度買っておけばいろいろ使えて便利ですのでオススメですよ(#^.^#)今日の写真は両方失敗ですね・・・(-_-;)このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。それで、ブログ更新できないなぁ~と思ってたら、ウチの奥さまが作ってくれた晩ご飯がすごく美味しかったのでこの料理レシピない~?と聞いたら、書いてくれました。いう事で今日は奥さまレシピを紹介いたします(*^^)v豚バラを別に炒めるのは、余分な脂を抜くためだそうです。誰か変わりに出てくれる人を募集しま~す\(◎o◎)/!このたび東北関東大震災で被災された方には心からお見舞い申し上げます。被災地が一日も早く復興できますよう心からお祈り申し上げます。平穏に暮らせる事に感謝しながら、ブログ更新させていただきます。このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。皆さま、こんにちは~、まかない課長です(^O^)/福岡は明日から雨らしく、今日は一日生ぬるくジメッとした陽気でした。仕事サボろうと思ってたんですが、そういう時に限って電話がたくさん・・・たまに携帯投げ捨てたくなります(;一_一)私、管理職なので自由出勤なんですが、そう聞くとなんだか楽そうに思うでしょ?しかしその現実は1カ月に2~3回休めたら良い方なんですよ。殴ってやろうかと思いました(-_-;)ウチの犬、名前は『チョコ』と言います。犬小屋の横にはラズベリーチョコレートが花開きました。今日のレシピですが、春の旬の食材『あさり』の料理を紹介します。【作り方】YouTube動画をご覧ください。1あさりは早めに購入して塩抜きするのがベスト。3%の塩水に入れ、半日くらい置くと砂をはいてくれます。水でよく洗ってザルにあげておくと余分な塩水も吐き出してくれて調理しやすくなります。牛乳、生クリームを入れ、加熱します。4別のフライパンで刻んだ玉葱、白葱、ニンニクを油で炒め、バター、小麦粉を入れ玉葱が透き通ってくるまで弱火で炒めます。長芋の角切りも入れて、1~2分軽く煮込みます。5をジューサーミキサーに入れガァーっとします。6を鍋に戻し、加熱します。完成!(*^^)v博多駅のパン屋さんで買ってきたガーリックフランスパンを切ってトースターで焼いて、チャウダー漬けながら食べたら絶品でした(*^^)vこのたび東北関東大震災で被災された方には心からお見舞い申し上げます。被災地が一日も早く復興できますよう心からお祈り申し上げます。平穏に暮らせる事に感謝しながら、ブログ更新させていただきます。このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。浅利(アサリ)海老チリソースこんにちは~、まかない課長です(^O^)/福岡は今日も気持ちの良い陽気で花見している人たちもたくさんいましたね~。取りかかっていた春夏のコース料理もやっとの事でGOサインが出て、これで一息つけそうです(-_-;)夕方、先週から行こう行こうと思いながら、なかなか行けなかった献血に行ってきました。恥ずかしながら、人生初体験でした。softbankの孫社長みたいにたくさんのお金を寄付する事は出来ませんけど、何か人の役に立たねば。久々に作ってみました。【作り方】YouTube動画をご覧ください。背に切り込みを入れて、えびの下味の塩、こしょう、酒、片栗粉で下味をつける。2長ねぎは縦4等分に切って2mm幅に切る。赤くなったら取り出す。煮込み調味料の酒、水、塩、砂糖を加え、強火で煮立てる。強火にして煮立て、酢、ごま油を加える。6器にサニーレタスを敷いて、5を盛り付けて完成(*^^)v実は、一口食べてなんか物足りないな~と思ったら酢を入れ忘れてて、後からかけたら絶妙になりました。酢は味を引き締めるので、忘れないようにね(*^^)vこのたび東北関東大震災で被災された方には心からお見舞い申し上げます。被災地が一日も早く復興できますよう心からお祈り申し上げます。平穏に暮らせる事に感謝しながら、ブログ更新させていただきます。このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。海老(エビ)レアチーズケーキこんにちは~、まかない課長です(^O^)/今日の福岡県はとても暖かくて、午後からはシャツ一枚でも良いくらいでした。急に暖かくなったので、九州では桜もびっくりしてあちこちで急ぎ足で開花しはじめましたよ~!(^^)!先日行った熊本県なんかは日本で一番最初に桜の開花があるらしく、満開でした。今日、仕事で博多から小倉まで車で移動してたんです。後ろから白と黒のパンダのようなツートンカラーの車が神経を逆なでするようなサイレンを鳴らしこう言いました。小遣いが・・・(泣)その足で電気屋さんにハンズフリーのイヤホンマイク買いに行きました(/_;)桜が綺麗に咲く、春の日の出来事でした。今日のレシピは昨日予告していたウチの奥さまが作ってくれたレアチーズケーキを御紹介します。40g【作り方】YouTube動画をご覧ください。ビスケットを厚めのビニール袋に入れて、すりこぎ等の棒で細かく砕き、溶かしバターを入れて袋の中で混ぜあわせます。表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やしておきます。ボールにクリームチーズを入れ、木べらやゴムベラでよく練り、なめらかになったらグラニュー糖を加え泡だて機で混ぜます。4ヨーグルト、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜます。バニラエッセンスも数滴加えます。5水でふやかしたゼラチンを湯煎か電子レンジで溶かします。4を2等分にして、その半分にブルーベリーソース、ゼラチンの半量を加え、よく混ぜます。冷蔵庫で1時間冷やし固めます。冷蔵庫で2~3時間冷やし固めます。9固まったら、型からはずし、ブルーベリーソースでデコレーションして完成!(*^^)v※クリームチーズはいろいろ種類がありますが、フランス産の(Kiri)というメーカーのものがオススメです。風味が良くなめらかですよ(*^^)vこのたび東北関東大震災で被災された方には心からお見舞い申し上げます。被災地が一日も早く復興できますよう心からお祈り申し上げます。平穏に暮らせる事に感謝しながら、ブログ更新させていただきます。このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。鶏飯こんにちは~、まかない課長です(^O^)/4日間の熊本出張からやっと帰ってまいりました。某着物屋さんが企画して大島紬という着物の販売イベントがありまして、そのイベントに来店されるお客様に奄美大島のおもてなし料理、鶏飯『ケイハン』を提供してくれないかという依頼がウチの会社にあったんです。それで私に白羽の矢が立って、今回熊本のイベント会場に4日間行って来たわけです。遊ぶどころかホテルに帰ってバタンキュ~でした((+o+))zzz3日間で作った鶏飯は計450食。お弁当が朝と昼合わせて200食。見たくもありません(;一_一)この話がくるまで『鶏飯』という料理の存在は知らなかったんですが、いろいろこの料理の歴史とか調べたらおもしろくて、親しみがわいてきました。【作り方】1まず鶏肉からダシをとります。゚かけ、アクが出てきたら火を止めます。2鶏肉を流水でサッと洗って1のお湯は捨てます。3新しく鍋に水を張り、昆布を入れ、(1lに対して10cmくらい)鶏も入れ弱火で焚いていきます。途中丁寧にアクを掬い、水が減ってきたら継ぎ足します。※昆布はある程度ダシがとれたら取り出します。42時間程度焚いてダシがとれたら薄口醤油、みりん、塩で少し濃いお吸い物くらいに味付けします。5鶏は肉の部分を手で割いておきます。6椎茸は水で戻して、塩と醤油と砂糖でうすめに味付け。玉子はフライパン等で薄く焼いて、供にきざんでおきます。鶏のスープをかけて完成!※パパイヤの漬物は奈良漬けやベッタラ漬けなんかでも良いと思います。家に帰ったら、ウチの奥さまと父上から手造りチーズケーキと洋服のプレゼントがありました!(^^)!また、お祝いコメントいただいた皆さま本当にありがとうございました(#^.^#)明日は奥さまが作ってくれたチーズケーキが絶品だったので、レシピ教えてもらって記事にしたいと思います。明日~(^O^)/このたび東北関東大震災で被災された方には心からお見舞い申し上げます。被災地が一日も早く復興できますよう心からお祈り申し上げます。平穏に暮らせる事に感謝しながら、ブログ更新させていただきます。このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。ありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。お惣菜とお弁当の店『寛家キッチン』を営む店主のブログです。九州の郷土料理や日々のまかない料理のレシピなどを綴るブログです。著作権は放棄していません。コンテンツの無断使用はご遠慮ください。