幸福のアンチ・グルメB級、C級ではなく本音のグルメ。権威ある団体がつける「星の数」や評論家の言葉に、世の中全体が流されている気がしませんか?味の素が入っている料理は偽物ですか?ファーストフードは評論に値しないのですか?素材本来の味を楽しむのが本物の料理のように多くのグルメな人々はいいますが、僕は素材本来の味を超えるのが料理だと思うのです。このブログは、世のグルメな人々への強い同調圧力に対するささやかな抵抗です。ブログランキングへにほんブログ村Author:トッチ職業:新橋サラリーマン一言:日々、食べて飲んで幸福を追求しています。最近のコメント人間ドラマの洋食!銀座「はと屋」再訪。(02/16)人間ドラマの洋食!銀座「はと屋」再訪。いわれる白金に、いい居酒屋さんがあります。「四の橋商店街」を少し脇道に入った場所にある「可呂久(かろく)」というお店です。この地で50年以上続く老舗だそうです。モツ焼きで有名な「鈴木屋」さんのすぐ近くにある焼鳥屋さんです。僕はモツはあまり好きではないので「可呂久」です。女性スタッフばかりで営業している心優しいお店です。取材されたいいお店です。僕は、昔からここを知っていて、思い立つと伺うお店なのです。お通しは、ジャガイモをチキンスープで煮たものでした。毎回、家庭料理のようにおいしいのです。常連さんが多いですが、2階には座敷もあり宴会もできるので社用族も多いようです。ここに来ると僕が必ず頼むのが、これ「胡瓜の冷菜」です。ごま油の香りが香ばしく、おつまみに絶好。いうシンプルなおつまみが美味しいお店はいいお店です。ハイボールがすすみます。焼き鳥は、まず、つくねをいきます。白いメシに乗せて食べたくなる味なのです。ハイボールがすすみます。お次は、谷中生姜に豚肉を巻き付けて焼いた、このお店のお薦めです。生姜のフレッシュな辛さと豚肉の脂の旨さ、タレの甘辛が見事に一体となり素晴らしい味です。これは、お薦めに値するいいおつまみです。最後は、これも僕が毎回注文する「揚げチーズ焼き」です。油揚げの中にチーズと葱を挟んで炭火で炙ったものですがこれが旨いの何の!少したらされた醤油が全体の味をきれいにまとめてくれます。家でマネしてつくっても決して同じ味になりません。ま、それが、プロというものなのでしょう。それにしても飲み過ぎました。良い距離感の女将さんの気遣いが心地よく、ここにくるといつもこうなってしまいます。