ジェラートGROM初上陸!新宿丸井(2ページ目)4月24日新宿マルイ本館がオープン。なしのジェラート・ソルベがいただけます。美奈子スイーツガイドGROMのこだわり写真をクリックすると次のページに進みます最適な温度を保つCARAPINA(カラピーナ)Q.ジェラートを保存するケースは、日本ではあまり見かけないものを使用されていますが、どのような物か教えていただけますか?これはCARAPINA(カラピーナ)というケースで、とても高価なものでイタリアでもオールドスタイルになります。ジェラートが外に見える方が見た目には華やかですが、味が一番と考えている私たちにとっては必要不可欠です。周囲には冷たい水が流れ、最適な温度で保たれるような仕組みです。温度は「ジェラート」、「ソルベ」、「パンナモンタータとグラニータ」の3つに分かれてあり、それぞれに適した温度に保たれています。(粘着多糖剤を使用しなくても口当たりが滑らかなのは、CARAPINA(カラピーナ)の温度管理によるもの。それによって、冷たくなりすぎず固まりすぎないようです。自社農園を持つことが私たちの夢でした。グロムでは、人口香料や着色料、保存料などを使用しないことを基本理念としています。私たちはフルーツそのもののクオリティをとても大切にしています。フルーツの見た目や日持ちには興味はありません。私たちは新鮮なものしか使用しないからです。イチゴなら保存がきくために早めに収穫などせず、形は悪くても風味のよい熟した状態のものを収穫します。このような理由で私たちはピエモンテ州に最良の土地を探しだし、選びぬいた品種の栽培を開始しました。最高レベルの専門家やトリノ大学の協力のもと、環境に一切影響を与えない、自然に十分に配慮した伝統農法による農業技術の開発に成功しました。mura農園は、こうして誕生。今では、メロン、イチゴ、洋ナシ、アプリコット、桃、イチジクが栽培されています。旬のものしか使用しないため、例えばイチゴならば春~6月までの限定。7月からは販売しません。秋にはリンゴや洋ナシを使用し、一年を通して使用するフルーツはレモンだけです。牛も150~200頭飼う予定で、餌にもこだわり最高の生乳をジェラートのために生産しようと考えています。次のページでは、Gelato(ジェラート)についてご紹介します。オペラ」を飲もうお菓子作りの基本の材料|初心者必見!上手に使い分けてプロ並みの仕上がりを目指そうお菓子作りをしてみよう!と決めても何を買えばいいの?となかなかスタートが切れないという方もいらっしゃるでしょう。そこで今回はお菓子に必要な基礎材料を徹底的にご紹介します。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。