Asp153045607590105120SS結合が4本あって、三次構造に寄与している。ヒトリゾチームヒトリゾチームプロテアーゼペプチド結合は簡単には切れない。学的には、酸を加えて熱を加える必要がある。生体内では、ほぼ中性、体温の条件下で、プロテアーゼと総称される酵素がペプチド結合を切断する。240キモトリプシンキモトリプシノーゲンは、十二指腸でトリプシンによって活性型のキモトリプシンとなる。端側でペプチド結合を切る。活性中心は、Asp102、His57、Ser195で構成される。トリプシントリプシンも、セリンプロテアーゼの一つで、膵臓から不活性型のトリプシノーゲンとして十二指腸へ分泌されるトリプシノーゲンは、十二指腸でエンテロキナーゼによって活性型のトリプシンとなる。トリプシンも、トリプシノーゲンを活性型のトリプシンにする。トリプシントリプシンは、塩基性アミノ酸Arg、LysのC末端側でペプチド結合を切る。活性中心は、キモトリプシンと同じ。famiy)が、基質特異性が異なる。観し、代謝経路のネットワークを調べた。酵素タンパク質構造と機能を学んだ。issue?Send。