ハム工房は、ドイツ国際食肉加工品コンテストSUFFA(ズーファ)2006で8品目金賞受賞と受賞率90%という実力のある工房です。・無添加ロースハム、プレーンウインナーの無添加とは温屠体とは、食肉処理後およそ6時間以内のまだ温かい豚肉のことを言います。処理したばかりの新鮮な豚肉を使用することにより、結着剤不要の完全無添加ソーセージを作ることができます。すべて天然素材を使っています。通常のソーセージ作りで使用される冷凍豚肉では完全無添加は不可能であり、本場ドイツで昔から行われていた温屠体を使ったハム・ソーセージ作りは全国的にも珍しい製法です。250g×2佐賀県生ハムのスペシャリストが作った、切ってそのまま食べれるパンチェッタになります。生ハムのような味わいと、風味豊かなスモークの香りと豚本来の味を是非ご賞味ください。調味液を作りニ週間漬け込んでおります。その後、網に載せて燻煙室に入れ、およそ一晩かけて乾燥、燻煙、加熱の工程を経て仕上げます。肉の中心温度計を70°Cに設定しておりますので、加熱しすぎずやわらかに仕上がっております。ねぎのみで味付けしました。現在では、人工腸が殆どとなっていますが、当社では食感にこだわり、高価でも天然腸を使用しております。1パックこだわりの生ハンバーグは、原料として使用する佐賀県産長崎県産の豚肉の中でも、お肉の旨味、コクがある大貫と頭肉を使っています。最小限に抑えて作っています。タンパク商品について※完全無添加商品につきましては、お肉本来の味が引き立つように、味付けは塩と少量の甜菜糖のみです。食品添加物やその他調味料を使っていないため、塩の味を感じやすいかもしれませんが、数値的には塩分は控えめとなっています。