ザーサイはカラシ菜の変種らしい。搾菜という中国語は、漬物にする時に、最初塩漬けにして、その塩を絞って抜くから名付けられたそうで、そう、基本的には漬物にします。一年寝かせた古漬けがポピュラーなんだが、最近は浅漬けもあって、長野あたりで作っているらしい。中国でも歴史の浅い野菜で、1930年頃から出まわりはじめたようだ。)と共に甕に押しこんで本漬けする。「搾菜」の名前の「搾」は塩水を搾ることあるいは搾るように甕(かめ)に押しこむところから来ている。最初の塩漬けだけをした搾菜もあり、香辛料で本漬けしたものは「四川搾菜」と呼ばれ区別される。メイメイさん、塩で水抜きして、絞って、花椒と焼き唐辛子で漬けてます。メーカー製と違って、刻んでから漬けてます。この方が早く漬かるのだろう。「究極の抹茶ラテset」の内容は、抹茶50g、乳の粉200gです。砂糖は含まれていないので、普通の白砂糖でも、三温糖でも、お好きな砂糖を用意して下さい。このセットで12杯分の抹茶ラテが作れます。街なかで売られている抹茶ラテとは格段の差があります。カフェオレやカフェラテ、ロイヤルミルクティーが簡単に作れます。無農薬で無施肥、南アルプスの自然に還った山のお茶を、薪火による釜炒り、炭焙による乾燥で仕上げました。今年の春摘み茶はこれでオシマイです。限定500袋の発売となります。塩だけで漬けた梅干しです。