大人達が段取りを進めていく様子は子供の私にも「きょうはいつもとは違う。大人に混じって、何かお手伝いしようとしたものです。もち米が蒸しあがると、緊張感が高まって「よいしょっ!よいしょっ!」とひと突きひと突き手声を合わせます。力強くつく大人がかっこよくて、子供の私も歯を食いしばって重い杵を振りました。真っ白い餅がつき上がります。お餅をよしっ、と打ち粉をした板にとると今度は祖母を真ん中にして、子供らが餅を丸めて次々と餅箱を積み上げていくのです。一年に一度、特別な日の、笑顔で食べるお餅の美味しは格別です。実りの秋に半殺しところで、実りの秋なら、炊き上げたうるち米を粒を残して半殺しにしてぼた餅を作ります。半殺しとはこの場合「ほとんど死ぬ状態になるほど痛めつけること」ではない。お餅を「本殺し」ぼた餅を「半殺し」という。各地、民話で語り継がれている。半殺しと手打ちminwa.fujipan.co.jpきっぱりさっぱりスッキリしたいお正月は、お餅を完全につき殺して、真っ白な餅にします。潔くけじめをつけて、新しい姿になった餅は新しい命の象徴となるのです。何事も滞ることを嫌い、古い汚れを脱ぎ捨てて、きっぱりさっぱりすっきりしたい。いうのが、日本人の心です。日本の神殿の中心である、いせじゅん・・伊勢神宮は、21年ごとに建て替えて続けていくからこそ、今も千年前と変わらぬ姿があるのです。仕事を終え、毎日銭湯でさっぱりすることも暮れの大掃除も同じ心でしょう。一年の汚れを払って、身も心もキレイさっぱり、新しくしようというのが私たちのお正月を迎える心です。お正月には、白い餅が何より大切です。昔話でも、お餅のエピソードは多く、お餅がなくては年を越せぬ、お正月が来るというのに餅がない、という暮らしの厳しさをたとえる言葉に出てまいります。そのように考えますと、次はお煮しめです。お煮しめの材料は、蓮根、ごぼう、こんにゃく、里芋、人参などそのほとんどが、日常的に食べているものと変わりありません。これを、家族の幸せや感謝の念を込めて丁寧に姿よく料理をします。花型に剥いたり、「家族円満に」まん丸に剥いたり人と人との間に角が立たないようにと面取りするのです。日常にはしないことですが、たっぷり一つ一つの素材を尊重して別々の鍋で煮しめます。地方によりつぶした鶏で、出汁を取ることもあるでしょう。鶏肉を根菜と一緒に油炒り煮したのが筑前煮。贈答品であったかまぼこを、根菜と一緒に、澄んだだし汁で煮たのが大和煮です。身欠きにしんと一緒に煮しめる。手をかけた昆布巻、このように様々なお煮しめが全国に伝えられています。お煮しめには手をかけたご馳走と一緒に伊万里の大皿や大鉢に盛り込んで、御膳に並べます。お国柄を生かした自慢の魚の焼き物、年取り魚としての塩ジャケや塩ブリ、おめでたい真鯛、出世魚のブリや鯖ハタハタなど、その土地に欠かせぬ魚があるのです。おせち料理ふるさとを離れた者も正月には帰ってきます。いっしょに過ごすことは孝行で、家族揃うことが幸せです。家族みんなの喜ぶ顔が楽しみ。お雑煮とふるさとの料理を用意する。これが庶民のお正月料理です。江戸時代の宮中行事を庶民が習って広まったものです。大昔から、宝物は漆の道具に収めるという習わしがお重詰のスタイルを作りました。高価な塗箱を三段、五段と重ねるのが重箱です。二の重には魚介の酢の物、三の重には焼き物。五の重はそのまま開けておくか、好きなものを取り合わせて詰めます。細くとも長くと「酢ごぼう」子孫繁栄を願い「かずのこ」をこしらえます。他にも金運を願い「きんとん」かまぼこ、伊達巻があります。お正月に用いる道具も清らかなる物、縁起の良いものを用います。清らかさの象徴である白い紙、神宿る松や南天をお料理に添えて飾ります。哲学者エリアーデの言葉このようにお正月料理にふさわしい道具やお料理に願いを込めてそれなりに言葉を大切にするのは、単なる語呂合わせのお遊びのようですが哲学者・エリアーデによると「人間の根源的な神聖は、象徴作用としてあらわれる。私たちの心根と直結しているのです。身支度を整え、きれいに装う。家族の間でも改まって「あけましておめでとう」とごあいさつをする。おとそをいただきます。年下の、小さな者から順番に、盃をとりお屠蘇を注いでもらって口に含みます。おとそ(御屠蘇)大晦日、屠蘇散(とそさん)を酒やみりんに浸したもの。一年の邪気を祓い、延命長寿を願って飲む薬酒。語源由来辞典おとそをいただいて、お餅の入ったお雑煮を食べることで、新しい命がひとりひとりの肉体に宿るのです。山海珍味を盛り込んだおかずは、必ずしもなくても良い。日々揃えた具がたくさん入ったお雑煮で良いのです。お代わりしてください。私たちは年の暮れに、年神様をお迎えするために清めるように掃除をします。おせち料理作りは神様と一緒にいただく料理。神祀ること、神いますようにと丁寧にきれいに手を動かして整えます。お正月はご馳走を食べるためにあるのではありません。いう時代だからこそ、きちんと整えてお正月を迎えたいと思います。日常生活にいくらでもあるのですから。皆様どうぞ良いお年を。「半殺し」の件は脳内に必殺仕事人が流れて困った。昔の正月描写が光る10分間でした。前日こんなツイートが流れてきた。日)別館.net.amigoは、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。はてなブログをはじめよう!ami-go40さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。