気温が安定しない毎日ですね。1日の気温差、前日との気温差が激しかったりするので、風邪を引いて体調を崩されている方もいらっしゃいます。気温に合わせて調節できる服装を選ぶようにしましょう!疲れはためないように、休養もしっかりとって、体調管理をしてくださいね。今回のレシピは、名古屋学芸大学の学生さんによる料理教室でご紹介いただいた'切り干し大根'を使った和え物です。野菜オンリーのレシピなので、常備菜にしていただくといいですね。お弁当に入れる野菜料理の1品にもむいています。切り干し大根はさっと洗ってごみを除き、20分ほど水につけて戻す。わかめも水で戻しておく。戻した切り干し大根、わかめは湯通しし、水気を切り適当な大きさにきる。いんげんは茹でて、斜め切りにしておく。2)と3)を混ぜ合わせ、A)で和える。1)切り干し大根は上の1)と同様に戻し、ひじきは10倍ぐらいの水に30分ぐらいつけて戻し、ざるに移し変えて2〜3回洗う。にんじんは3�p長さの細切りにし、1)と一緒に茹でて、水気をしっかり切っておく。混ぜ合わせたA)で和える。切り干し大根は、大根を細切りにして天日で干して乾燥させたもの。太陽の光を浴びることによって糖化されて甘みが増し、栄養価も上がります。同量の大根と比べると、カルシウムは15倍、鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1,B2は10倍と栄養価は非常に高いのです。食物繊維が豊富なので、コレステロールを体外に排出し動脈硬化を予防する作用、便秘の解消などが期待できます。食物繊維は胃や腸の中で水分を吸収し膨らむので、少量でも満腹感が得られます。戻した切り干し大根の重量は、乾燥したものの約4倍になります。日興山手通ビル1FTEL(052)861-3450。