About暮らし料理レシピホームメイドクッキングジャム・お菓子レシピ文旦の皮を使った砂糖菓子の作り方・レシピホームメイドクッキング/ジャム・お菓子レシピ文旦の皮を使った砂糖菓子の作り方・レシピ文旦の皮を使った上品な手づくり砂糖菓子のレシピです。柑橘類の中でも大きな土佐文旦、果実を楽しんだ後の皮を使ったお菓子でお抹茶や濃いコーヒにもよく合います。分担と砂糖しか使用していないのでアレルギーの心配もありません。いえいえ、立派な砂糖菓子に変身させるレシピです。柑橘類の中でもとりわけ大きい文旦はザボンとも言われ、グレープフルーツ、八朔、夏みかんなどお馴染みの果物の仲間です。この中でも特に文旦は、上品な味わいと爽やかな香り、品の良い甘味が特徴です。その果肉を大事に包み込んでいる厚い果皮。今回はこの果皮を使って、おいしい砂糖菓子を作ってみましょう。文旦の砂糖菓子の作り方1:文旦の皮を茹でる文旦の皮をむき、白いわたは包丁で半分ほど削ぎ落とします。鍋に水と文旦の皮を入れ、沸騰したら取り出します。2:冷水で水洗いし、茹でる。これを3回繰り返す(アク抜き)冷水で水洗いをして軽く絞り、また茹でて冷水に取り水洗いするを、3回ほど繰り返しアクを取り除きます。3:一晩水に浸ける一晩水に浸けておきます。これで独特の苦みが取れます。4:皮の水気を切って、短冊切りに。味浸けした後、30分煮詰める文旦の皮の水気を切り、1cm幅の短冊に切り、グラニュー糖、白ワインを振りかけ30分ほど置いておきます。中火で30分ほど煮詰めます。鍋に入れたまま冷めるまでしばらく置いておきます。5:1日以上乾かす充分冷めたら網にのせ、1日以上充分に乾かします。6:グラニュー糖と絡ませる皮が乾き、透明感が出てきたらグラニュー糖を絡ませます。7:完成お抹茶にもコーヒにもおすすめのおいしい砂糖菓子です。喜ばれる手みやげにもぜひおすすめです。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。持ち運びの際は保存方法に注意してください。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。