おからの商品を中心に全国の調味料や特産品などをご紹介します。恵(生産者)ブラッドオレンジ宇和島のブラピこと児玉さんが作る、香りも色も濃厚なブラッドオレンジブラッドオレンジと聞くと、地中海沿岸、イタリアやスペインの真っ赤なオレンジジュースをイメージする方が多いと思います。日本でも瀬戸内海沿岸を中心に、年々生産量が増加していて、中でも愛媛県の宇和島が日本のトップシェアを誇る産地となっています。めぐむ)さんにお会いし、ブラッドオレンジの魅力にとりつかれました。ブラッドオレンジの主な品種は2つ。早い時期に出てくるのが「モロ」という品種で、知らない人が切り口を見たら、きっとびっくりするような、血の滴るような(笑)赤色です。小ぶりで香りが強く、比較的酸味も強いので、お菓子を作るときに最適。私が一箱お取り寄せしたら、玄関に届いた瞬間、箱を開ける前からオレンジの爽やかな香りが漂ってきて、驚きました。生でも美味しくいただけます。4月ごろから出てくるのが、タロッコ種。こちらの方が少し大ぶりで、甘みが強い品種です。生で食べるのにオススメです。今回は、モロ種を使って、どこにもないスイーツを作ろうと、和食に合う蒸しカステラを作りました。ヘルシーでふんわり仕上がる、おからパウダーを使いました。香りを生かしたいので、果汁はもちろん皮も使用します。柑橘の香りの命は外皮。減農薬で栽培されたブラッドオレンジなので、皮も安心して料理に使うことができます。薄く削って生地に練り込み、ブラッドオレンジの香りたっぷりに仕上げました。ブラッドオレンジは、生のまま加熱しても色が落ちないので、見た目のアクセントにもなり、その色と形を生かして、トッピングにも使います。私の料理教室で作ったところ、生徒さん達からも大好評でした。90kcal以下という低カロリーで、おからを使っているので糖質も抑えめです。宇和島産のブラッドオレンジ、是非、皆さんにも試していただきたい逸品です。※お取り寄せについては、FAXにて受け付けていらっしゃいます。時点のものとなります。TANTO」のホームシェフとして選出され、レシピ提供など誌面で活躍。豆富にとうさんのおからと出会い、おからをライフワークにすることと決める。お菓子」(文化出版局刊、第3刷)を出版。2015年の「これがおから?なDailyレシピ」(文化出版局刊)出版をきっかけに、「NONNONおから普及プロジェクト」(2017年「NIPPONおからプロジェクト」に名称変更)を立ち上げ、おからの新しいイメージを作り、日常の食卓で多くの人におからを活用してもらえるような普及活動を幅広く行っている。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。