鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。≫メレンゲって昔はご馳走だったんじゃないのかなクレープリー・アルモリックではメレンゲを焼いてます。メレンゲはイタリアンメレンゲでやっています。75グラニュー糖150水60フランボワーズのピュレ45レモン汁・適量イタリアンメレンゲは卵白を立てて、煮詰めたシロップを加えてホイップします。煮詰めたシロップを加えるとものすごくホイッパーが重くなります。手でホイップしているとかなりキツイ。冷めるまでホイップするのですが冷めてくるとさらに重くなります。昔は今のような機械はなかったのですべての作業は手だったと思います。肉体を酷使して作るイタリアンメレンゲはご馳走だったんじゃないかなぁ。クレープリー・アルモリックではキッチンエイドという道具でメレンゲを作っています。お菓子を作ると手首を使うことが多いのでいつも腱鞘炎気味。イタリアンメレンゲを手で立てたら明日から仕事は出来ないでしょう。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。