2011.5.9今年のゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか?今年は天気がすぐれない日も多く、暖かい日差しの中、ウォーキングという感じの日は少なかったですね。梅雨に入るまでのこの時期、天気のいい日は外に出て、太陽の日差しをいっぱい浴びてください。今回ご紹介する素材は‘ニンジン‘です。人参は春夏と冬に旬があります。愛知も全国7位の収穫量(H20年)がある産地です。人参に含まれるカロテン量は野菜の中でダントツ!免疫力を高めて皮膚や粘膜を保護し、動脈硬化などを予防する効果があるとも言われています。人参はビタミンCを壊す酵素を含んでいるので、熱を加えたり、酢やレモン汁などをプラスすると働きを抑えられます。米はといでざるに上げる。A)のしょうゆにだしを加えて2カップにして、塩を入れる。炊飯器に1)の米と2)を入れて炊く。牛肉、ニンジンは細切りにする。フライパンで牛肉を炒め、肉の色が変わったら、ニンジンを加えてサッと炒め合わせ、B)の調味料を加えて、煮汁がほぼなくなるまで煮からめる。ご飯が炊きあがったら、4)を加え、さっくり混ぜ合わせる。器に盛り、焼のりをのせる。ご飯はしっかりした甘辛味なので、小松菜の煮びたしや、きゅうりとわかめの酢の物などを合わせたメニューがおすすめです。ニンジンはせん切りにし、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。調味料を合わせ、ニンジンと混ぜる。器に盛り、カイワレ大根を飾る。日興山手通ビル1FTEL(052)861-3450。