鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。「ラムレーズンのアイスクリーム」にはラム酒をつかいます。すると他のアイスにはない特性が生まれます。アルコールがアイスクリームにはいると凝固点が下がります。水は0°Cで氷になりますがアルコールが入ると0°C以下でも固まらなくなるのです。それと同じことがアイスクリームでも起こります。アイスクリームの保管温度は-18度以下です。冷凍庫から出してすぐのアイスクリームは通常はカチンカチンに固い状態です。「ラムレーズンのアイスクリーム」はラム酒のアルコールのおかげでカチンカチンにはなりません。この特性は食べるときにも顕著に現れます。冷たいけれど柔らかいアイスクリーム。口の中で冷たいまま溶けていきます。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。