›5月の料理教室5月の料理教室2017/6/1青葉薫る季節。にぎやかな虫の声とともに、鮮やかな庭の果実たち。こんな艶やかで繊細な香りの贈り物が到来。育て、摘み取る苦労話があってこその美味。料理の素材も、一気に初夏模様。豆腐と空豆の和えもの木綿豆腐の水気を切り、ゆでた空豆と共に手でザックリと和えます。味付けは塩、生姜、ごま油。揚げたちりめんをのせて、しっとりとカリカリの組み合わせです。春キャベツとカリカリ豚のサラダ花椒(中国山椒)をすり潰し、胡麻、にんにくと共にさらにすり、熱々の胡麻油を注ぐ。スパイシーな香りに、『中華ってすごい!』っていつも思ってしまいます。この香りをベースにコクのあるドレッシング(たれ?)をつくります。千切りした春キャベツ、スナップエンドウ、アボカド。多彩な緑に揚げ焼きした豚肉をのせ、こっくりスパイシーなドレッシングをかけました。ゆでワンタン、ネギ油ソース25年来?の我が家の定番。スープワンタンとは別の顔。ワンタン茹でながら、なぜかパスタを茹でている気分になってしまいつつ、アツアツの胡麻油をワンタンの上に注ぐときは、再び、『中華って偉大!』。牛肉とアスパラガス、黄ピーマンの炒め物ちょっと奮発してステーキ肉を使うと簡単な炒め物も予想以上のおいしさ。初夏の野菜もふんだんに。旨みを含んだ煮汁は雑穀米と共に食べていただくのがおススメ。黒胡麻プリン黒胡麻ペースト(市販品)があれば、簡単にフルフルのデザートがつくれます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。