コピー2018.10.03スポンサーリンク10月3日放送のソレダメ!では肉で健康にSPということでお肉にまつわる事を放送していきますが、その中で、牛・豚・鳥のそれぞれの食べ方の徹底比較やお肉の種類・部位ごとに栄養効果が違うということでそういったお肉の食べ方や調理法などが放送されます。放送されたお肉の食べ方調理法などをご紹介していきます。効果的なお肉とは?!牛肉・豚肉・鶏肉とありますがこの中でより脂肪燃焼に効果的なお肉というは「牛肉」になります。いうのもお肉にはL-カルニチンというものがふくまれているんですが、このL-カルニチンを摂取することで脂肪燃焼を働きかける事ができるんです。このL-カルニチンが多く含まれているのが「牛肉」なんですね。ちなみに100g辺りのL-カルニチンの量は牛肉:130mg鶏肉:30mg豚肉:70mgとなっています。牛肉が一番L-カルニチンの量が多いのでより脂肪燃焼効果があるといえるんですね。それぞれの部位によっても健康効果が異なりますのでこちらに一覧でご紹介していきます。牛肉はL-カルニチンが多く含まれていますが、一番オススメする調理方法というのは焼肉です。茹でるといった方法もありますが、お肉の余分な脂を落とすには焼肉が一番良いとされています。茹でる温度よりも焼くほうが過熱する際の温度が高いのでより多くの脂を落とすことができるからです。L-カルニチンは熱に弱いため、できれば「レア」で食べる事をお勧めします。豚肉はほかのお肉よりもビタミンB1が多く含まれています。ビタミンB1が多いのはロースの豚肉になります。いうとビタミンB1は水溶性で水に溶けやすい性質を持っているのでしゃぶしゃぶなどではビタミンB1が溶け出してしまう恐れがあるんですね。生姜焼きを作る際にも注意してほしいのは豚肉ロースをそのまま焼くのではなくて小麦粉をまぶしてビタミンB1が流れ出るのを防ぐことがオススメです。玉ねぎを一緒に炒めるのがお勧めです。玉ねぎにはアリシンにも疲労回復効果がるためです。アリシンは熱に弱いため、炒める時間を減らす工夫が必要なんです。そこでオススメなのは玉ねぎをすりおろすことです。すりおろすことで玉ねぎの加熱時間を減らすことができるのでアリシンをより多く摂取できるようになります。鶏肉でオススメする調理方法は鶏むね肉を使ったバター醤油炒めです。鶏肉には多くカリウムが含まれていますので高血圧予防にはうってつけのお肉なんです。牛・豚・鶏肉とそれぞれ含まれている栄養が異なることはもちろんですが、せっかく調理するのであればお肉の特徴を生かした調理をしたいですよね!ということで牛・豚・鶏肉のそれぞれのオススメレシピをご紹介していきます。※市販のしょうがチューブでも代用できます。1.しょうが(すりおろし)、にんにく、みりん、薄口しょうゆ、酒をすべて混ぜ合わせます。(4で使うタレになります。)2.玉ねぎは薄切りにして、牛肉も食べやすい大きさにカットしておきましょう。3.油を引いて熱したフライパンに玉ねぎ、少しあとに牛肉の順で混ぜ合わせながら炒めていきます。4.牛肉の焼き色がついたら1で作ったタレを入れながら混ぜ合わせます。5.全体にタレが混ぜ合わさったら、あらかじめキャベツを盛りつけたお皿にタレの汁ごとおさらに盛りつけます。以下はタレの材料です。醤油:大さじ3みりん:大さじ3酒:大さじ3砂糖:大さじ2ごま油:小さじ1【調理方法】1.青ネギは小口切り、玉ねぎは太めにスライスし「タレ」を合わせておきます。2.肉に塩コショウで下味をつける3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で加熱し多少ピンク色が残る程度で炒めておく。4.玉ねぎを追加で入れて豚肉にからめるように炒める。5.いったん火を消して、「タレ」を入れ絡めたのちに強火で煮詰めていきます。6.炒めたらご飯をいれた丼に盛りつけます。1.鶏もも肉を5mm角に切ります。2.フライパンに切った鶏もも肉と酒を入れふたをします。3.鶏肉に全体的に色目が変わるまで弱火にかけます。4.鶏肉の色目が変わったらふたをとり中火で水分を飛ばして焼き色を付けます。5.火をとめ、鶏肉をフライパンの端に寄せ空いたスペースに赤味噌とみりんを加えます。6.中火にかけ、赤味噌を溶かしながら鶏肉と混ぜ合わせていきます。7.とろみがでてきたら酢を加えます。