itこちらでは、キッシュロレーヌやタルトで使用する生地の補足の説明をしたいと思います。ポイントは動画の中でもありましたが、フードプロセッサーの容器とバター、小麦粉を冷やしておくことがポイントです。目的は、バターを粉砕する事なんですよ。粉々にしてしまう事が目的なんです。生地の中で、バターが粉々になっていると、どうなるか??そうです。想像してみてください。その生地を伸ばして、焼くじゃないですか。すると、オーブンの中でバターが溶けるわけです。溶けたバターは、小麦粉に浸透して、バターが存在していた箇所は空洞になるわけです。生地の中は空洞がたくさん出来るんです。空洞がたくさんあると、サックサクの生地になります。歯触りの良い非常に出来の良い生地になるわけです。取り扱いが難しいんです。伸ばすのがけっこう難しい。ホロホロとした、デリケートな生地なんですね。早く伸ばして型に収めないとダメです。仕上がりが悪くなります。挑戦してみてください。デリケートな生地なので、湿気るのも早いです。焼きあがったら、生地がサックサクのうちに召し上がってくださいね。あと、フォークで穴をあけた部分を卵黄で塞ぐことも極めて重要です。塞がっていないと、アパレイユが漏れてしまいます。この卵黄は湿気るのも防止してくれます。重要なポイントですので、忘れずに。それでは、おさらいもかねて、今一度、ブリゼ生地の作り方から、キッシュの完成までの動画を見てみましょう。動画ch.ホントのフライドポテトは2度揚げする!お洒落な盛り付けのフレンチフライ。『ホントのフライドポテトは2度揚げする!お洒落な盛り付けのフレンチフライ。』2017/7/31終売の商品について2016/6/26KWBフーズの過去に配信したメールマガジンを再配信しています。一袋約10...エスカルゴバターは、壺焼きはもちろんですが、工夫次第で色々な料理で使用できます。...キリッとした、キレのあるソースの赤ワインソース。ステーキなどにおすすめのソースです。...マデラソースは、他ではなかなか手に入らない料理ソース画像はイメージです。トリュフは入っておりません。トマト缶で作る美味しいトマトソース、パスタソースお彼岸も過ぎまして、だいぶ過ごしやすくなってまいりました。レシピ肉を包んでからあまり時間を置き過ぎないことです。塩漬けにならないように。レシピちょっと前置きが長くなっちゃいましたけど、本題に入りましょう。KWBフーズメールマガジン下記のリンクからメールマガジンの登録が出来ます。出店してお...店舗様、企業様の悩みを解決する。同じ、大きな違いはソースなのです。取材などで今までに掲載された情報誌です。レシピ動画を配信しています。投稿はメルマガでお知らせします。チャンネル登録をすると、動画投稿時にお知らせします。https://kw...KWBフーズの閲覧サイト。このサイト以外でもお会いすることが出来ます。このサイト以外でも運営サイトがあります。新規会員登録をして...ポイント制導入キャンペーン。新規登録で300ポイントプレゼント中です。お買い物をすると、ポイントが貯まるポイント制を導入しました。動画ch.ホントのフライドポテトは2度揚げする!お洒落な盛り付けのフレンチフライ。KWBフーズは、一級の料理ソースを、お届けします。