僕は、邪道と言われようとかき揚げより、コロッケ派。ジャガイモが、若干スープに溶けだしたあの味が好きなのです。すすると、ああ、この味です。強い醤油の風味がいいのです。「小諸そば」では、うどんは関西風のスープで出してくれます。関西風が、食べたいときは、ありがたい存在です。立ち食いなのに、こういうこだわりというか気の使い方というか素晴らしいですね。濃い味のスープにやわらかめのうどん。スープに溶け出したコロッケの油がいい風味を醸し出しています。