Mondayまたまたごぼう、最近、お腹の調子を整えたくて、ごぼうづいている私。言っても、主役は久しぶりに手にいれた牛すね肉の塊〜トマトベースのスープソースで牛すね肉をやわらかーくやわらかーく煮ると、コラーゲンたっぷりとろっとろ美味。今回は、それにごぼうをゴロゴロといれてみる・・・そもそも牛肉とごぼうは相性がいいんだから、すね肉だって、トマトベースとだって美味しいはず!と思ったらやっぱり〜美味しい〜。牛すね肉を柔らかくするのに合わせたら、ごぼうがやわらかくなりすぎ?と思ったけど、トマトベースだとその柔らかさが逆にいいみたい。牛すねの旨みもたっぷりしみこんでホントに美味しい!パックパク。�牛すね肉の塊は適当な大きさにカットしておく。(大ぶりのほうが豪華!)塩、コショウ、赤ワイン少々をすりこんで30分〜半日おく。�ごぼうは洗い、皮をたわしなどでこすり落とす。5センチ長さくらいに切り、太いようであれば縦半分に切っておく。�圧力鍋にオリーブ油を熱し、小麦粉をまんべんなくはたいた牛すね肉をいれて焼く。焼き色がついたら返して、すべての面を焼き付ける。�牛すね肉全体に焼き色がついたら、赤ワイン、コンソメスープ、トマトの水煮、(あればデミグラスソース少々)を加え(全部あわせてお肉が充分かぶるくらいの水分量)、さらにごぼうも入れて圧力鍋の蓋をする。�加圧したら(シュッシュッ言い始めたら)中弱火にして30分。時間があればそのまま冷めるまでほっておけばさらに味がなじむ。*少し食べてみてもし柔らかさがたりないようならさらに5〜10分ほど加圧して煮る。�味をみて、塩、コショウ、ウスターソース、醤油などで好みの味に調整。�バターライスやピラフ、パスタなどに添えてソースたっぷりと頂く。-コメントおもいきりうまそうです。