Mondayまたまたごぼう、最近、お腹の調子を整えたくて、ごぼうづいている私。言っても、主役は久しぶりに手にいれた牛すね肉の塊〜トマトベースのスープソースで牛すね肉をやわらかーくやわらかーく煮ると、コラーゲンたっぷりとろっとろ美味。今回は、それにごぼうをゴロゴロといれてみる・・・そもそも牛肉とごぼうは相性がいいんだから、すね肉だって、トマトベースとだって美味しいはず!と思ったらやっぱり〜美味しい〜。牛すね肉を柔らかくするのに合わせたら、ごぼうがやわらかくなりすぎ?と思ったけど、トマトベースだとその柔らかさが逆にいいみたい。牛すねの旨みもたっぷりしみこんでホントに美味しい!パックパク。Tuesdayまだまだ残ってる牛のたたきーーーーで、さらに翌朝はビーフサンドイッチーーー♪なんだか朝からリッチッチ!気分。ホームベカリーで焼いた重みのある全粒粉パンにしっとり牛のたたきをあわせて、ほぉばるぅ〜。牛のたたき」を参照してください。Sunday先日、ちょっと奮発!黒毛和牛で牛のたたきを作ったのだけど、少し残ったので、翌日はにぎり寿司で頂くことに〜。一晩寝かせたたたきは、さらに熟成、甘味が出て酢飯にぴったり・・のはず。挽き立ての青爽やかなミックスペッパーを利かせた酢飯に、レモンでさっぱりさせた牛のたたきをあわせて、うふふ、んまぁーい。==お買いモノ==▽最近スーパーではあまり見かけない牛もも肉の塊〜で、牛のたたき!。黒毛和牛モモブロック950g(850g〜1050g)(生/冷蔵)黒毛和牛モモブロック550g(450g〜650g)(生/冷蔵)▽コショウでもいいのだけど、もう一歩潔い爽やかさが欲しい時にいいミックスペッパー。挽きたてが身上なので、粗挽き〜細挽きまで調節できるミル付が便利。牛のたたき」でリポート!!。Thursday大好きな牛スジ、ここんとこずっと高いなーと思っていたら、最近ちょっと安い・・アメリカ牛解禁の影響?それで早速、牛スジをぼっかけ丼風に頂こう。かけというのは、神戸の長田の地域グルメらしい・・・とは言え、砂糖と醤油で牛スジと蒟蒻をコトコト煮込んだものということで、よくある感じかな〜〜でもぼっかけというネーミングにそそられて、大決定。牛蒡はお乳の出がよくなるということで入れたけど、牛蒡の旨みが牛スジともぴったり。若干、金平牛蒡を食べている気がしなくもないが・・・い〜え、これはぼっかけの牛蒡入りですッッッ!温泉卵をトロっとくずして、甘辛い牛スジのトロントロンと一緒に、ご飯をぼっかけ、ぼっかけ!!==お買い物==ココではおなじみ〜圧力鍋。牛スジを煮るにはもちろんスピード料理には欠かせませぬ。Thursday久しぶりの牛肉!!適度に霜のはいった美味しそうなお肉だけど薄切り肉だったので、私のお得意パターン!重ねて重ねてジュシーソテーに。今日は黒オリーブの実が残っていたのを食べてしまわなきゃいけなかったので、刻んでソースにしてみよぉ。黒オリーブの塩っけと独特の酸味と風味がちょっとおしゃれな感じの牛肉ソテーに。付け合せのじゃが芋にもぴったりソース!何度も言っている気がするけど、ヘタな安い厚切りのお肉より、薄切りを重ねたほうが、よっぽど柔らかくってジューシーでウマーと思います。焼き卵であんかけ丼!わーい♪これは激しくウマ〜♪とっても私好み〜♪(って、私好みに作ってるからなんだけど)もしかしたら、本物の滑蛋牛肉とはかけ離れているかもしれないけど、これはこれで、私の定番入り!!!==お買い物==必須ではないけれど、ぷにぷに独特の食感があると一気に食バリエが広がる白キクラゲ。盛ったのと、ちょっといいお肉をつかったくらい・・・へへ。トマトベースであっさりの分、ライスはターメリックと胡椒を効かせて刺激付♪サッパリ目なので、美味しい牛肉の味を堪能!!。Friday風邪が治ったところで、体力をつけるか!と久しぶりにガッツリメニュー。カルビ肉×山芋とろろに生卵、ジンジャーソースでガッツリ盛り盛り。重ね合わせ丼なので、お肉は若干少なめでOK、その分美味しいお肉を奮発♪ガッツリだけど、あわせているのが海苔や白葱、トロロ、生姜風味のタレと、和テイストでまとめているので案外軽〜くいけちゃう!カルビ肉とご飯をまず一口♪うぷぷぷ、美味しい〜。次にとろろとあわせて、うみゃ〜い。卵をくずしてカルビとあわせてトロトロリン、んーまい♪こりゃーガッツリン、体力、力。Saturdayこの間のコムタンクッパで下茹でした牛テールの残りを使って、お約束の牛テールシチュー♪いろいろな野菜と一緒に、またまた時間をかけて、コトコトコトコト。ん?今思うと、圧力鍋でやればよかったのかな?でも普通にコトコトしたおかげで、灰汁も丁寧にとれて綺麗◎。==お買い物==1月31日19:00まで(28日〆のもあり)!和牛のテール1キロがオークション1円〜。チャンスになるかも〜![1/31終了]コラーゲンが【大量】!和牛テール1kg間に合わなかったら通常品コチラ↓。Thursday寒い・・・なんか体の芯からあったまるようなもの〜と思って、今日はコムタンクッパに決定!牛テールをコトコトコト煮てコラーゲンたっぷり濃厚牛テールスープをつくり、ご飯にかけてコムタンクッパ!!うぅ〜作る前からワクワク♪はあぁぁぁぁ幸せに美味しい〜。なんとも濃厚なんだけど、透明感のある旨みがたっぷりん。←下茹での段階の牛テール。この段階でわけて、半分は今日のクッパに、もう半分は後日テールシチュウへ変身予定!!うまくいったらまた載っけたいと思います!==お買い物==手間がかかるように見えるけど、実は簡単!!時間がかかるだけ!超オススメです。(16)★メールはこちらからPLEASE*200字程度までとなりますのでご了承ください^^★★お取り寄せスイーツ・さわやかー夏のスイーツ新登場!パイナップルロール。プラタープレート▼変形だけどシンプルで用途多彩。▼洋にも和にも中華にも使える、そそとしたノリタケのプレート!ノリタケ京香旬彩スクエアプレート▼四角プレートは料理がちょっとおしゃれに見える必殺技。栗原はるみのジャパニーズ・クッキング・ビストロスマップのレシピ本。料理の心意気を感じる本。小山裕久の日本料理で晩ごはん・はなまるのHPにレシピを乗せないのは、コレを買えってことですね。