釜揚げしらす丼(645Kcal/杯(カルシウム:566mg/杯))エラスチン、メチオニン、セレンエラスチン:コラーゲンとともに、シワや加齢線を出来にくくしてくれて弾力を保ってくれるのに役立っているタンパク質の一種です。コラーゲンのように効き慣れませんが実はコラーゲンと二人三脚的なところがあります。メチオニン:必須アミノ酸の一つで、肌細胞を作るためのケラチンというタンパク質を作ります。セレン:細胞を酸化から守ってくれて、老化や動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。"釜揚げしらす"、"しらす干し"、"ちりめん"の違いってご存知ですか?実はどれも同じ2〜5cmのイワシの稚魚なんです。それぞれの乾燥度の違いで言い分けているんだそうです。生しらすをさっと塩ゆでしたものを釜揚げしらす(水分約80%)、それを天日干ししたものをしらす干し(70%)、さらに乾燥したものをちりめん(50%)と言います。しらすは春と秋の2回美味しい旬の時季を迎えます。秋しらすは適度に脂がのって、最も美味しいとされています。今回、ポイント栄養素には含まれませんが、皆さんよくご存知の通り、日本人に不足しがちなカルシウムを骨ごとたっぷり摂れますし、その吸収を助けてくれるビタミンDも多く含まれています。今が一番美味しい時季です。info@meihan-shokuhin.co.jp。