鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。小豆は珈琲のゼリーと合わせるのだ雨降りの一日で時間ができたので小豆を煮ることになりました。小豆は近所の「三橋商店」で購入しました。していてなんとなく美味しそう。水に浸けて浮いたやつは不良品なのですが浮く豆はありません。こんな感じに煮えました。あんこではなく原形を残した仕上がりを目指しました。ゆでる時間が長すぎたようです。豆が割れているので次回はもう少し早めに上げてみます。次はエスプレッソを抽出してゼリーを作ります。エスプレッソで珈琲のゼリーを作るのは初めてなので本当の意味での試作です。正確にデーターを記録します。小豆と珈琲ゼリーをミルクのスープに沈めてバニラのアイスクリームとあわせました。珈琲のゼリーが濃すぎるような印象です。一発で決めるのは難しい。あした修正して作り直します。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。