Age2のプレイ日記、雑記、パッチ情報などを書いています。その7〜手前味噌が今トレンディ!日経トレンディがそう言うんだから、多分そうなんです。言うことで味噌&猫ブログのLaffyです。桜も咲いて随分温かくなって来ました。?と言うことで、恐る恐る試食してみました。えーと仕込みから3ヶ月弱ですね。蓋を開けると、かなり強烈なアルコールの臭気が立ち上ります。うはーw現在進行形で発酵中です。これ食べられるの?#考えてみれば味噌にしても納豆にしても、固体発酵の培地をそのまま食べるとか、他文化圏の人が見たらキビヤックとか青カビチーズレベルのゲゲボ食品やね。これだけアルコールが出てたら、もうカビは生えないでしょうね。隅々まで目を凝らして見ても、全くカビの気配はありませんでした。この後気温が上がってくると、メイラード反応で急激に着色が進むはずです。今からこたつに突っこめば、あっと言う間に赤褐色のお味噌になりますね。ヘラでかき混ぜてガスを抜き表面を均してみたところ。お、何となく味噌らしい雰囲気になりました。黒っぽい筋は麦粒の名残です。お味噌汁を作ってみます。種味噌として使った味噌(麦味噌)と、同じだしで食べ比べてみました。味の方は、うーん、普通。「こんなにおいしい味噌汁を食べたのは初めてかも」とか書けよー味噌ブログなんだからさー。出汁が要らないほど味噌を入れたら塩っ辛くて飲めないような気がするけど、どうよ)ごく微かに酵母臭がしますが、出汁で溶いてから一回煮立てるためでしょう、あの強烈なアルコール臭は全く感じられませんでした。市販味噌の方で少し匂ったくらい。普通のあっさり麦味噌の味です。これが熟成の「若い」お味噌の味なんでしょうね。シールも何も張らなかったせいで、飲んでいる間にどっちが市販でどっちが自家製だったか、すっかり判らなくなりました。いうのは、文字通り自分の家で作った味噌の自慢話を垂れることからきた例えで、本人が自慢する割には実際は全然大したことないというニュアンスを多分に含んだ言葉」だそうですが、つまりその程度ということですwいつもちっさいパックで買っているお味噌と、同じ味の味噌が2.5kg出来たと考えると、それはそれでお得な気分ですね。材料費だけなら大分安く作れますから。初心者が初めて作った味噌でも、ちゃんと食べられるお味噌になるということで、良かった良かった。普段から困ってないけど。1ヶ月後に試食してみます。パソコンデスクの前に鎮座する味噌容器。つぶやきこの記事へのコメント旅先からこんにちは。使った種味噌の品質が良かったのかもですね。なつかしのSF小説がw私的にはハインラインの方が好きだったので上の子(ハイスクール)の課題図書に夏への扉をやらせましたwって簡単過ぎるだろ。12:56Deceさま、コメントありがとうございます(^_^)。イースターで休暇ですか?確かに好みの味噌があれば、それを種味噌にすると良いかも。最初からそこの酵母と乳酸菌が入りますから、似た味になってもおかしくないはずです。ぬか床の継承みたいな話ですけど。>本棚にはなつかしのSF小説がwわははは。重石代わりに何か重い本が無いかーと捜していたら出てきた「星を継ぐもの」シリーズwあの時代のSFは世界が明るくて良いですねー。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/93458553※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。レフィーネより、消費税率変更に伴う大切なお知らせです。(01/10)塩素系漂白剤でタオルを洗濯してみた。