灰持酒(あくもちざけ)をベースにした調味料「黒酒」が食材の旨みを引き出し味に深みを与えます。鶏ササミ肉に横から観音開きのように切り込みを入れ、包丁等で軽くたたく。ポリ袋に鶏ササミと黒酒を入れ、口を閉じて2時間漬け込む。袋から出し、水気を取った鶏ササミに大葉を2枚敷き、その上に2等分したスライスチーズをのせて塩、胡椒をふる。大葉とチーズを包み込むようにして巻き、巻いたササミの外側全面にから揚げ粉を付ける。フライパンに油をひき、弱火でじっくりと内側に火が通るまで焼く。焼き色がついたら輪切りにし、ミニトマトとレモン、お好みでディルを飾る。ツイート2014年4月1日消費税率改正に伴い、税抜き価格に表示変更中のため、税抜き価格と税込表示(5%)が混在しておりますので、ご了承下さい。「焼酎紀行」はヤマエ久野株式会社により商標登録されています。ヤマエ久野株式会社お酒は20歳を過ぎてから。