大豆を柔らかくなるまで煮る2。つぶしてこうじを混ぜる3。3日間寝かす分量仕上がり750g1。こうじ200〜250g3。塩30g750gもいらないので、半量で作成。なんでいままでやらんかったんやろー、無精もここに極まれりやわ。3日でほんとにできるんやろか、どきどきしつつ毎日観察。3日経って味見したら塩がとがってて、混ぜただけ風。失敗!?買ってくるか!?でも毎日予定ぎっしり、お値頃白味噌探求の旅はできそうもない。ぎりまで寝かして、駄目やったら普通の味噌で雑煮作ることにする。31日に味見してみたら、ちゃんと白味噌になってた!こうじ粒が残った状態やったから、すり鉢ですったらより白味噌っぽい。こうじを多くすれば、もっと甘いんやろな〜。無事出来て良かった!いっこクリアやわ。「21.保存食」カテゴリの記事0404_いかなご(2016.05.16)0409_めかぶの下処理といかなご釜揚げ(2016.05.14)0217_金柑甘煮ふたたび(2016.04.05)金柑甘煮(2016.02.07)151219_いちごじゃむ(2016.03.01)コメントREEさん、あけましておめでとうございます。白みそ、おいしそうだね。手作り、さぞかしおいしいお雑煮ができたことでしょう。今年もよろしくお願いします。美味しかったよ〜まさに手前味噌やね。今年は金時人参と小芋もええのが入って上等でした。みっこ先生に披露できる出来栄えではないけどwこちらこそよろしくお願いします。♪ばーさんがじーさんに作る食卓みなみ野の生き。