毎朝、挽きたての店内で打ち、注文がきてから茹で上げる。人気は「海盛りかき揚げ天ざる」(700円)。タマネギとニンジンのかき揚げの上に、さらにホタテ、小エビイカ、魚肉ソーセージ、ちくわの天ぷらが積み上げられる。「蕎麦春秋vol.33」(15年春号)真摯な店主の仕事を味わう店主は、山梨の名店・長坂翁で修行をした経験を持つ。そばは毎日、石臼で丸抜きを挽き、手打ちしている。お薦めは「もりそば」(ざるor田舎、800円)。白く美しい二八そばを、辛めのそばつゆでいただく。店は夫婦2人で切り盛り。メニューには、自家産の野菜を使用している。「せいじんざるそば」(1,150円)には5つの薬味が付いてくるので、味のバリエーションを楽しむことができる。「蕎麦春秋vol.33」(15年春号)独特の食感と上品な甘みでジャンクっぽさゼロ立ち食いそば店の定番といえば、やはりコロッケそば。この店のコロッケそばは、ほかの店とはひと味違う。使われているのはジャガイモではなく、サトイモ。した食感と独特の甘みが、どこか上品。「狭山のさといもコロッケそば」(450円)。「蕎麦春秋vol.33」(15年春号)つゆの常識を覆す「究極の塩だし」そばつゆといえば、しょう油だしが一般的。看板メニューは「極め塩とりそば」(600円)。一見は薄味のようだが、カツオの風味が際立っており、濃厚な味わい。ほかにも「究極の貝だしそば」(780円)等、メニューは約60種類と豊富。「蕎麦春秋vol.33」(15年春号)地元産野菜を生かした極上そば野菜が豊富な埼玉・深谷らしく、近所の農家から穫れたてを仕入れて提供している。イチ押しの「深谷ネギそば」(1,080円)は、ネギを丸々2本使用。ゴマ油で炒めたネギをたっぷり食べれば、身体中が温まる。夏には「黒豆モヤシそば」(970円)や「白ナス冷かけそば」(1,080円)が人気。リベラルタイム出版社このサイトでは、一部の機能にJavaScriptを使用しています。JavaScriptを無効とされている方は、閲覧に影響の無い範囲で一部の機能がご利用いただけません。