>>2007年03月11日あげパンイチゴ酵母パンの時以来、子どもと旦那が「美味しい」と言って食べてくれました。はじめは、最終発酵の様子を見ようと、数個だけ揚げてみると、まぁまぁ膨らんだのですが、ま、今日は寒いし・・・と思って、ホイロに戻し、晩ご飯がすんでから揚げることにしました。ためしに揚げてみた揚げあんぱんと、揚げソーセージパンを今日のおやつにしてみたら、美味しい〜。最初の揚げ方では、真ん中がまだ生っぽかったので、あんぱんはオーブントースターでホイルに包んで10分ほど焼いてみると、まぁまぁな状態になりました。ソーセージのほうは、もう一度揚げました。本番では、油の温度を175度くらいから揚げはじめ、10分ちょっとの時間をかけてじっくり揚げました。しても焦げっぽくなってしまうけど、どうすればいいんだろう?ソーセージの方は、一度に揚げた数が多かったので、油の温度が下がり、145度くらいをキープした状態になってしまいました。油を吸いすぎたかなぁ?昨晩、仕込み始めて、一晩置いて、バターを混ぜて、図書館に行って、昼ごはんを食べ終わって、分割。昨晩から水につけてあった小豆を湯で始め、持って帰ってきた仕事をしながら、小豆を煮ました。げたので、1日がかりでした。時間のかけすぎ?この揚げパンの作り方を見て、つくづく・・・。酵母種の水分量の違いもあったから、だから、配信のように生地がタップタップした感じにならなかったのかぁ〜って・・・。(それだけじゃないのかも?)それをみて、さっそく、酵母種の水分を増やし始めてみたが・・・。これでよかったんだろうか?この揚げパンに関しては、レシピよりかなり水分を増やしてみた。配信画像に近い感じに生地をさせてみたんだけど・・・。|この記事へのコメントこんにちは。日によっては全く違ったりしますよね。ちなみに、私の種はかなり緩めです。22:29くじらさんこんばんは。コメントありがとうございます。ほんとうに、揚げパンは美味しかったです。酵母ってほんとに、不思議ですね。作ってみたくなります。上手に焼けないけど、いろいろ作って美味しいパンを焼けるようになりたいわ〜。絵子さん、こんばんは。私がそもそもパンにはまったのは、EMが始まりです。酵母も同じように、発酵させるというところに、何だか惹かれたんですよね。パンの話も絵子さんのBLOGに書いてくださいね。00:09ドナちゃん、レーズン酵母パンに初挑戦しました。22:56コメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:この記事へのトラックバックプロフィールようこそ!名前:ドナちゃん一言:小学校3年生のたっくんとピカピカの1年生ののあーちゃんの二人の男の子の母さんです。福祉関係のお仕事をしています。そんな私、ドナちゃんのこだわりの世界です。SummarySeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。