「自宅で自分で熟成肉を作るのは止めてくれ」。............あ、終り?ダメ?これだとブログにならないから補足します。問題になってるのは作り方を教えてるネットニュースでのレシピです。先に言っちゃいますと熟成肉は動物を仕留めて殺して血抜きする時点から始めないといけないのです。それと、冷凍させたら熟成不可能。ファミレスで出来るのはそっからやってるから。多い事故はO-157。次はカンピロバクター(生の牛レバーで死亡事故が起きてます)。こちらは毒性が比較的弱いですが繁殖力がぱねぇ。ボツリヌス菌は可能性は低いですが一応、リスクはあります。嫌気性菌、つまり空気を嫌う菌ですので空気に触れない食品に多いです。有名な所ですと、カラシレンコンですね。これで死亡事故が起こってます。食べ頃になっている上にいろんな人の手を経て、プラスチックトレーに乗せられラップされた肉の塊を更に素手でベタベタ触って塩やハーブを塗り滅菌されていないジプロックに入れて更に滅菌処理されているかどうか不明なガーゼを素手でベタベタ触って、雑菌だらけになった、そのガーゼで肉をくるみ開閉回数が多いから温度が一定にならない、一般家庭用の冷蔵庫に吊るして火力の低い家庭用のコンロで火力の伝わりにくい家庭用のフライパンで焼いて中途半端に熱したもんだから菌が活性化して毒素を頑張って排出しやすいようにしてあげて食べる。バクター(菌)やウイルスからすればヒャッハッー!!になる訳です。ちなみに、表面をカットして中心部だけ食べようとリスクは一緒だそうです。肉そのものが無菌ではないので狩猟と捕った後の動物の処理の仕方を知ってる人ならお分かりかと思います。肉の食中毒は怖いのと世の中には他にも美味しい物があるのでわざわざ地雷を食べるのは止めましょう。ちなみにO-157ウイルスはアルコールが効かない&塩素系が効くので肉をキッチンハイターに一晩、着けておいたらO-157は大丈夫かもしれません。スジ肉のシチュー、うめえ。見るいつも読んで下さってありがとうございます。「自己責任で」って「事故責任」じゃないのね。10:08熟成肉を作ってもいいか、保健所に聞いてみた。~仕事をしてないと頭と会話がアホアホになる水です。第三新東京市の喫茶店。宮内庁に聞いてみた~眞子さまご婚約延期について~知らない人の花見に、参加してきた(2018年)。ハッピーシュガーライフ7巻&最新話(ちょっとネタバレあり)。~月別アーカイブはてなブログをはじめよう!slowstudyさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは夜になっても読み続けよう。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。