きのことフォンティーナのボロネーゼたらこバターボスカイオーラトマト系のレシピシメジ、エノキ茸をボロネーゼ(ミートソース)で頂く。パスタにはちょっと柔らかめに茹でたリガトーニを使い、仕上げに小さく刻んだフォンティーナチーズを乗せる。適量(茹で用)しめじ1/4束えのき茸20~30gブイヨン50ccミートソース1カップフォンティーナ・チーズ10~20gパセリ適量オリーブオイル大さじ1杯1.シメジとエノキ茸を炒めるフライパンにオリーブオイルを入れてから、フライパンを火にかける。オイルが温かくなったら、シメジとエノキ茸を入れて炒める。今回はニンニクを使っていないが、ニンニクを入れる場合はフライパンを火にかける前に入れておき、弱火でじっくりと熱してニンニクの風味を引き出す。2.ブイヨンで煮詰めるフライパンにブイヨンを注ぎ入れる。ああああ、という音が「料理してるだ」という意識を高める気がする。火を弱くして、ブイヨンの水分が半分ほどになるまで煮詰めてやる。フライパンにミートソースを注ぎいれ、ひと煮立ちさせる。4.リガトーニを絡める茹でたてのリガトーニをフライパンに入れて、ミートソースとよく絡めてやる。角ほどの小さめに刻んだフォンティーナチーズを適当に乗せ、パセリを散らして食卓へ。ミートソースと少し柔らかくなったフォンティーナが絶妙。ミートソースは市販の物でも良いが、作り置きしておくと便利。(ミートソースの作り方)フォンティーナチーズが手に入らなければ、他のチーズで代用可能。モッツァレラチーズなど。BASILパスタ好きの二児の父。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。