冬サケの塩麴焼きメニューのコンセプト塩麴を使うと、サケの身をしっとりとさせ、身縮みが少なくなります。みりんと合わせて、甘辛く仕上げます。塩麴:12gみりん:5ml【付け合せ】シソ大根おろし作り方みりんと塩麹を混ぜる。凍ったままのサケの全体に(1)を絡め、スチームコンベクションオーブンのトレーに並べる。余った(1)も、並べたサケに塗る。予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。大根おろしやシソを添える。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。