ID:OTeXGauF0四川系ならホアジャオいれればよろしい。ID:OTeXGauF0で、家で作る麻婆なんて、ってバカにしてる奴こそ、中村屋の麻婆ですよ。ID:OTeXGauF0合挽炒めるときに創味シャンタンでも使ったのでは。ガラスープはなくてもいいかな。ID:OTeXGauF0そうそう、うちは豚挽き肉使う。その方がスッキリ美味い。ID:OTeXGauF0片栗あんは強火でまとめないとすぐシャビシャビになってしまうが、強火だと焦がすことがあるのがなあ。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。08:26ID:0.TAFp8i0甜麺醤はみそと砂糖と胡麻油で良いと思う。すりおろしにんにくも、100円で3つのにんにくでおけ。09:02ID:y.0dJapb0麻の利いた麻婆豆腐食べたい。09:44ID:6xAQ.aMW0豆板醤と甜麺醤がネックだけど業務用のでかいやつ買って冷凍庫で保存しとけばそのまま使えてコスパ的にもグッド。10:13ID:UJEbxd1q0豆腐を厚揚げに変えるとボリュームもあってグッド。やったけど手間暇考えると麻婆の素に花椒足すだけで十分かな。おろしにんにくは、ひと瓶ないしひと缶全部使ったんかよ。13:40ID:UiLwFwgg0旦那が好きだからしょっちゅう作るが豆板醤も甜麺醤も豆豉もそうそう使い切らないけどな。ユウキの瓶で10回くらいは作れるはず。本場なら最近は花山椒と六角ブレンドの五香を手軽に使うし、ニンニクもみじんで使う。お前が作ってるのは中華式麻婆豆腐でも日本式麻婆豆腐でもない中途半端な麻婆豆腐や。17:00ID:HCNWEmPo0本格的ぽいものを作りたいならある程度掛かっても本望じゃん。こだわらないぜ☆ってんなら代用代用&代用でいいじゃん。19:31ID:wLUwVgJk0麻婆豆腐に、松の実を加えると一味違って美味しいよ。辛さの中にコクが出る。05:56ID:isB4d4f90豆腐入れるだけのレトルトに追加でひき肉と豆板醤足して自分の好みの味にするのが良いかな。