料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。(-_-)点心はお昼頃に行ったらいつも売り切れで・・・これを目当てに朝から並んだはる人が多いんです。\(^o^)/初孫君に食べさしてあげたかったわ。(^O^)会場ではテレビでよく見る京都の料理屋さんのあの人やらこの人やらも見かけます。来年も行こっ!!!ほな、今日はこのへんで。Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。具はツナとしめじです。(>_<)ブルブル冷え込んでます。(^O^)サラッとしたソースやと形が決まりにくいので、トロッと絡むクリームソースにしました。れんこんは皮ごと1mm程度の輪切りにし、水にさらして水気を拭いておきます。さつまいもは縦に4つ割りに切った後、ピーラーで皮ごと20×2cm程度の大きさに薄切りにし、熱湯に入れてさっと茹で(しゃぶしゃぶする程度)、クルクル巻いて巻き終わりを指で押さえて引っ付けておきます。1を耐熱皿に中央にさつまいも、周りにれんこんを間を空けて並べ、全体に小さじ1杯半程度のサラダ油を振り、ラップを掛けずに電子レンジ(600W)で4分程度加熱します。様子を見てカリッとなっていたら取り出します。ベビーリーフは洗って水気を切り、プチトマトは半分に切っておきます。鍋に1、5lの湯を沸かし、塩大さじ1杯を加えてスパゲティを茹でます。フライパンにツナ缶(油ごと)と、根元を切ってバラしたしめじを入れて炒め、しんなりしたら生クリーム、醤油、塩、コショウ各少々から入れて味を調えて煮立て、茹で上がったスパゲティの水気を切って入れ全体を絡めます。皿の中央にラップで包んだ丸い小鉢を逆さに置き、周りに5のスパゲティを輪に盛り、小鉢をそっと取り除き、ベビーリーフを形よく飾り、2とプチトマトを散らします。皿の中央に小鉢を逆さに置くことで、奇麗な輪に盛りやすくなります。その際、ラップで包んでおくと小鉢を取り出しやすいです。!ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。(^O^)冷凍パイシートで星を焼けば完璧~!野菜を型抜きして星を作ってもいいですね。パイシートは麺棒で1、5~2倍程度に伸ばし、星型で抜いてオーブン皿に乗せ、フォークで所々穴を開け、少量の水で溶いた卵黄を刷毛で塗って200度で予熱したオーブンに入れて10~12分焼きます。ブロッコリーは小房に分け、レンジ加熱するか熱湯で茹でして冷まし、バターでさっと炒めておきます。キュウリは縦にピーラーをかけて縦長の薄切りを5~6枚作り、それぞれ花のようにクルクル巻いておきます。スモークサーモンを薔薇のようにクルクル巻いて皿の底辺に1列に並べ、適当な大きさにちぎったレタスを間に挟みながら、ブロッコリー、トマト、キュウリ、トマトと並べ、頂点にレタスを敷いて1の星を飾ります。お好みのドレッシングをかけていただきます。具材や並べ方はお好みで!調理のポイント!◆下方から並べていった方が型取りしやすく奇麗に盛れます。(^O^)ホームパーティーも盛り上がりますよ!(そんなたいそうな・・・^-^;)ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。おはようございます!全国的に冬将軍到来!京都も三日ぐらい前から本格的に寒くなりました。師走の雰囲気、出てきましたよ。半円形のこういうパン使こてます。(-_-)ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。昆布は酢で濡らしたキッチンペーパーで拭き、30分程度置いて柔らかくします。バットの全体に万遍なく塩を振り、刺身を並べて上からも塩を振り、10~15分置いて、出た水分をキッチンペーパーで押さえて取り除きます。1に2を縦に隙間なく並べ(細い昆布は2枚重ねて幅を広くする)、手前からクルクル巻き、ラップに包んで冷蔵庫で1日置きます。食べる1時間程度前に薄くスライスして半月に切ったレモンを3の刺身と交互に挟んで皿に盛り、食べる直前までラップをして冷蔵庫に保存します。塩は少し多めに振って下さい。出来上がりの味が、薄いと思われる場合は醤油など少し付けて。\(^o^)/ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。竜眼巻きを作りました。(^O^)うずらの卵を鶏ささみで巻いて揚げてます。◆ささ身とうずら卵は同数用意します。半分に切るので倍の数出来上がります。ささ身は身を破らないように筋を取り、身のまんなかに包丁を入れ、両側に開いて厚みを均等にします。濃口しょう油、酒、みりんを混ぜて漬け汁を作り、ささ身の裏表に漬け汁をつけて30分程度漬け込みます。うずら卵は水から入れ、沸騰するまで箸で転がし、中火にして5~6分火を通し固茹でにし、水に落として冷まし殻をむきます。3のささ身に海苔を1枚のせ、水気を拭いたうずら卵を1個のせくるくると巻きます。巻き終わりに片栗粉をつけて止めます。両端は入れ込むようにして片栗粉をつけふさいでおきます。4の全体に片栗粉を薄くまぶし、160度の油できつね色になるまでじっくり揚げます。5を半分に切り、すわりが悪いものは端を切り落として平らにし器に盛ります。揚げ過ぎるとパサつくので揚げ過ぎに注意します。今から待ち遠しくなりますね!それまでが忙しいけど・・・(-_-)またひとつ歳とるけど・・・(-_-)ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。(-_-)たまにしか作らへんのでまだ模索中です。スタッフドアボカドサラダアボカドをくり抜いて詰め直しします。アボカドは縦半分に切って、スプーンで中身をくりぬき、マッシャーでつぶしてペースト状にし、Aを加えて混ぜ、味を見てお好みに調整します。海老は殻のまま竹串で背わたを抜き、少量の酒と塩少々を沸騰させてさっと酒炒りにし、冷めたら尾を残して殻を剥きます。キュウリは斜め薄切り、プチトマトは縦半分に切ります。アボカドの皮に1を詰め直し、キュウリ、海老、プチトマトを乗せ、サーモンをクルクル巻いて薔薇のように飾り、細く三角に切ってカリっと焼いた食パンか薄切りのフランスパンを乗せ、海老に胡麻ドレッシングをかけます。アボカドの潰し具合はお好みで。ペースト状でも少し粗くしても。玉ねぎは薄切り、かぶは皮をむいて薄切りにします。かぶの葉(あれば)はさっと塩茹でしてみじん切りにします。鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、かぶを加えてさっと炒め、かぶる程度の水とコンソメキューブを加えてかぶが柔らかくなるまでコトコト煮ます。2をハンドブレンダーで撹拌してペースト状にし、牛乳適量を加えてお好みの濃さに薄め、塩こしょうで味を調えます。器に盛って、かぶの葉を散らします。ポタージュはいつもテキトーに作ります。(>_<)この議題のM子の意見が聴けてないやん?M子~~~今度話すこと、レポートにまとめてくるんやで~~~!ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。豚バラのキャベツ巻きは、うちではおでんの具に入れます。