当社は、サービスの品質向上とお客様へのよりよいサービスの提供を目的として、当社のCookie(クッキー)をお客様がお使いのブラウザ(コンピュータ)に送信し、お客様が使用しているコンピュータに保存された当社のCookie情報を参照することがあります。""全ての検索結果ログインメールアドレス:パスワード:ログイン情報を記憶するログイン会員登録パスワードを忘れた方はこちら×パスワードをお忘れですか?パスワードをお忘れの方は、当ページより再発行の手続きをお願いします。LOCKがオンになっていないか、など。不明な場合は問合せページよりお問い合わせください。0購入手続きへカートを見るカートに商品は入っていません。0購入手続きへカートを見るカートに商品は入っていません。詳細{{caption}}ページ上部へシェフナイフ(牛刀)について『牛刀』という名称から日本では『肉を切る為の専門包丁』と思われがちなシェフナイフですが、欧米におけるいわゆる万能包丁です。曲線のラインを描く刃先は、アゴから切っ先までを滑らせて切るスライシングに向いています。切っ先を押さえて扇状にカットするみじん切りにも有用です。万能包丁のシェフナイフ。刃渡りが16cmから24cmと長いものまでございます。キッチンの広さ、使用用途によってお選びください。アゴから切っ先まで全体を使って切ることができるので、大きい野菜などを切るのに便利です。野菜の千切りなどメインに使用したい場合は三徳包丁を。大きなものなどを切ったりしたい場合は牛刀など用途によって使い分けてください。三徳包丁と牛刀の違い牛刀の方が三徳包丁に比べて刃の部分が反っているいるのが特徴です。刃渡りも牛刀の方が長いです。この形の違いによって得意な切り方に違いがあり、三徳包丁は刃を前方に押し出して切る「押し切り」が得意で、牛刀はスライスするように刃を引いて切る「引き切り」が得意です。引き切りは刃全体を使って切るので、牛刀の方がより大きな食材を切ることができます。刃渡りの長さ、刃形の違いで、様々な種類の包丁があります。用途によって使い分けることによってよりスムーズに調理することができます。実現させるため、独自開発したCRYODUR®、FRIODUR®の熱処理工程を使い分け、さらに各部に最適な素材を使用し製造しています。USEブレードとハンドルの重量バランスを取ることで手に負担が少なく疲れにくい構造を採用し、ハンドルはエルゴノミックによって「握り易さ」「力の入り方」に優れています。FUNCTIONツヴィリングは持ちやすさを考慮した特別なデザイン設計と、美しいシルエットの調和を追求しています。包丁のお手入れどんなに良い包丁でも使っていると切りにくくなってしまいます。切りにくい包丁を使っていると余計な力が入り、疲れにくくもなってしまいます。ご家庭で定期的にメンテナンスをしてください。ご家庭で砥石を使ってメンテナンスをする際には、包丁の研ぎ方をご参照ください。シャープニングの種類をご参照ください。公式オンラインショップのメールマガジンを受信するにあたり、ドメイン許可の設定をご確認ください。解除手続きをしてください。