2010.08.9梅雨明け以降、7月下旬の夏の始まりの暑さは異常でしたね。誰もが熱中症にかかっても不思議ではないぐらいの気温でした。気温の高い日は続きそうなので、暑い時間の外出を避け、水分補給をまめにしてくださいね。夏バテ防止には、そうめんだけのような食事にならず、いろんな食材を摂るよう心がけてください。今月は夏野菜の代表格'きゅうり'と'オクラ'です!きゅうりは栄養なんてないでしょ!って思っている方もいらっしゃるかも・・・?淡色野菜のきゅうりにもビタミンC、カリウムなどの栄養素を含んでいて、利尿作用があるので、腎臓の働きを助け、血圧を正常に保つ効果も期待できます。豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジで600W、1分加熱し水切りをする。冷めたらスプーンなどでつぶしておく。梅干しは種を除いて細かくたたき刻む。豆腐、梅干し、かつお節、しょうゆを混ぜ合わせ、白和え衣を作る。きゅうりを薄切りにし、白和え衣でさっと混ぜ合わせる。オクラは塩をまぶしてまな板の上でごろごろころがし、表面のうぶ毛を取ってから、さっと塩を洗い流す。オクラにごま油を軽くまぶす。魚焼グリルの網に並べ、混ぜ合わせたa)を塗って中火で焼く。魚焼グリルの網に並べ、混ぜ合わせたa)を塗って中火で焼く。塩ゆでするときは、沸騰したお湯にヘタを切らずに、板ずりして塩のついたまま約2分茹で、すぐに氷水にとるときれいな緑色をキープできます。正体は主にペクチンとムチン。ペクチンは水溶性の食物繊維で整腸作用があり、糖質の吸収を穏やかにする働きがあります。ムチンはたんぱく質の吸収を高めるので、お肉やお魚と一緒に摂ると効果がUPします。胃壁の粘膜を保護する作用もあります。日興山手通ビル1FTEL(052)861-3450。