ボンゴレ・ビアンコトマトソースショートパスタを茹でるオイル系のレシピあさりでパスタと言えばやっぱりボンゴレ。イタリア語でボンゴレ(vongole)とはアサリ、ビアンコ(bianco)とは白という意味。トマトソースを混ぜて作るとボンゴレ・ロッソ(rosso)とも言われるがロッソは逆に赤という意味である。どちらも旨いが純粋にアサリの旨味を堪能するならば、ビアンコがオススメ。白ワイン50ccパセリ適量ニンニク1~2片オリーブオイル大さじ2杯1.ニンニク&玉ねぎ炒めオリーブオイルで、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを炒める。玉ねぎが白く透明になるくらいで良い。2.あさりを入れる1.のフライパンにあらかじめ砂抜きをしておいたあさりを入れる。あさりは炒めることはしないように。貝殻が割れてしまう恐れがあるのだ。白ワインをフライパンのふちにそって、回しながら注ぐ。ワインを入れるとフライパンに蓋をしてワイン蒸しにする。1分くらいもすると、貝が開いてくるがそうしたら蓋を取る。蒸しすぎると貝の身が固くなってしまうので注意。4.スパゲッティを入れて炒める火を止めたら、茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れてよく絡める。貝殻がとてつもなく邪魔なので、3.の後に別に分けておいても良い。お皿に盛り付けたらパセリを散らして出来上がり。さあ、貝殻入れを用意しましょう。和風ボンゴレもヨロシク。あさりの砂抜きは塩水に1時間以上つけると良い。あさりの貝殻の汚れはあさり同士をこすり合わせて磨く。BASILパスタ好きの二児の父。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。