「ご自由にお持ち下さい」と書かれたタケノコを拾って来たので、タケノコを使った韓国料理を作ってみます。簡単に作れる、韓国風たけのこの酢の物です。小さじ1エクジョ(いわしエキス)を少し入れるだけで、グンと美味しくなります。無ければ、塩か醤油を少し足せばOKです。linkタケノコの酢の物レシピ【1】材料を切る材料の野菜を薄切りに切ります。味が絡みやすい様に薄めに切る。【2】ヤンニョム(調味料)を作るボールに、コチュジャン・にんにく・ねぎ・お酢・白ごま・水あめ・ごま油を・エクジョを入れて、よく混ぜます。【3】材料を混ぜ合わせるヤンニョムに切った材料を入れて、よ〜く混ぜ合わせます。手にビニル袋を巻いて混ぜると楽ですよ。いつもの、韓国和え物のヤンニョム(コチュジャンなど)に、酢を入れるだけの韓国風酢の物です。していて、たけのこの食感が楽しめる和え物です。タケノコもキュウリも玉ねぎも、全部シャキシャキとした野菜なので歯ごたえが面白いです。タケノコはアク抜きするのが面倒なんだけど、面倒なぶん美味しいですよね。辛くしたい場合は、コチュカル(粉唐辛子)を追加してください。죽순초무침(チュクスンチョムチム)春はたけのこの美味しい季節♪だけどアク抜きが面倒臭いので、水煮を使った方が楽ですね。韓国でもタケノコの缶詰めや水煮が売られています。食べ方も日本と同じ様に煮物にしたり、和え物にすることが多い様です。韓国語でたけのこはチュクスンと言います。チュクスン=たけのこチョ=酢ムチム=和え物そのまんまですね。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。