3煮て水分が半分ほど飛んだら、醤油やみりんで調味する。油でコーティングしていないから、味がしみやすい。6味付けができたら火を止めて、マカダミアナッツオイルを垂らす。オイルに甘みがあるから砂糖を使わなくても充分おいしい。艶も上々の完成!ちなみにこのきんぴらの、逆流の作り方はその昔、南麻布の割烹「久田」で習いました。『クロワッサン』の特約記者を25年続け、東京を拠点にハワイは毎年、半年ほど滞在。住むように暮らす』(ホノルルの博文堂でも発売中)など。み会社概要English。