ONODERA鮨アカデミーの学校ブログでは「受講生の声」をお伝えします。ご経験を教えて下さいイタリアンシェフとして国内だけでなくイタリアでも修行し、約20年前に現在の会社を設立。現在はイタリアンを中心として和食、焼肉など計8店舗を都内に展開しています。寿司業界に?最初のきっかけは子供を海外で育てるために、そのアイテムとして寿司と考えたことがきっかけでした。お店に就職ではなく寿司学校の受講を選択したのですか?もともと新たな業態を立ち上げる際には必ず自分で経験すると決めています。自分で分からないと人にあれこれ言えないというのもありますし。寿司に関してはお客様とマンツーマンになるということもあり、今までとは違う意気込みがありました。話を聞いて出来るわけではないので学校に通おうと思いました。レストランの場合、みんなで作り上げれば何とかなりましたが、寿司に関しては今までとは異なるものを感じていました。ONODERA鮨アカデミーを選んで頂いたのですか?以前、他校を見学したりもしていましたが、その時はすぐに受講する気持ちにはなっていなかった。そんな中、継続して情報収集していたらこの学校をWebで発見し、体験コースに参加したことがきっかけになりました。料理経験はもちろんありましたが体験コースでは自信を無くしました。体験コース後、島田先生と面談し「少人数制でマンツーマンのように教われる」「卒業後も相談乗って頂ける」と感じたので受講を決めました。入学してみていかがでしたか?疲れました笑やっぱり全部1から学ぶ労力は昔の感覚とことなる大変さがありました。卒業後の予定はいかがですか?やりながら変わると思いますが、「お店を作ってみたい」もしくは「銀座おのでら」のような冠の元でやってみたい気持ちもあります。思っていた以上に出来るようになるので、是非挑戦してみて下さい。こんなに贅沢なお金と時間の使い方は無いなと思いました。これだけ充実することはなかなかない。