チョコクルミチョコクルミクルミの香ばしさとチョコの相性が抜群!キャラメリゼのカリッとした食感も楽しめます。度で約7分ローストします。作り方1.【クルミのキャラメリゼ】フライパンに上白糖と水を入れ、中火にかけ沸騰させます。大きな泡が全体に広がりシロップの色が薄い茶色に変わってきたら、バターを入れ溶かします。溶けたら火を止め、クルミを入れて全体に混ざったらオーブンシートに広げ、冷まします。2.【チョコレートを溶かす】ボールにクーベルチュールチョコを入れ、湯せんにかけます。ゴムベラをゆっくり回しながら、全体を均一に溶かします。(テンパリングを行なうとさらにGOOD)3.【チョコレートをからめる】ボールに1のクルミのキャラメリゼを入れます。4~5回に分けて入れ、その都度ゴムベラでしっかり混ぜます。休ませながら作業します。チョコレートをかけ終えたら、仕上げにココアパウダーをまぶします。《基本のテンパリング》1.クーベルチュールチョコをボールに入れ、湯せんにかけます。湯せん温度は60度以上にしないよう気をつけ、ゴムベラをゆっくり動かしながら、全体を均一に溶かします。チョコレートが40~45度になったら、ボールを湯せんから外し、今度は冷水に当て、チョコレートの冷却温度を27度まで、ゆっくり混ぜながら温度を下げます。ボールを湯せんにかけて、30~31度に上げて出来上がり。この温度を保ちながら作業します。top※このホームページからご注文ください。9:30~17:00FAX:0120-79-5255FAXにつきましては24時間受付いたします。必要事項をご記入の上FAXにてご注文ください。毎営業日午前8:59に受付を区切らせていただいております。対応となりますことを、何卒ご了承ください。発送等の全業務をお休みさせていただいております。※注文完了メールは、翌営業日以降のご対応となります。●商品の発送は原則として、一週間以内にいたします。