貯酒開始の12時間後。貯酒の初期に発酵開始期のビール(若ビール)を加えて発酵を推進すること。12%、12時間、12日間、12週間、12時間という具合に、工程の中で「12」ばかりが強調される。それで今日は12月12日だ。一年前の2012年だったら完璧だったのだが、次女のオーケストラ関連記事が膨張したおかげで、ビスマルク特集が圧迫され、昨年公開予定のビール特集が1年延期された。延期は簡単に決断できたが、この記事が2012年でなくなるのだけが、気がかりだった。(水)忘年会ラッシュサラリーマンの12月にありがちな現象。忘年会が連日続くことを指す。森鴎外の「独逸日記」にも同様の箇所を見つけた。ザクセン王国の首都ドレスデン滞在中の1885年の年末だ。ザクセン王国軍医監ロートと飲む。