STORE検索TopFOOD春を味わう、わかたけスープ~西邨マユミの旬の食材を楽しむ!今月のマクロビスープFOOD2018.04.02春を味わう、わかたけスープ~西邨マユミの旬の食材を楽しむ!今月のマクロビスープ世界的ポップスターのマドンナのパーソナルシェフをはじめ、多くのセレブリティにマクロビオティックの食事を提供してきた西邨マユミさん。西邨さん直伝の旬の食材を丸ごと楽しむオリジナルスープレシピを毎月ご紹介します。例年よりもずっと寒く、雪も多かった今年の冬。春の訪れがいつも以上にうれしく感じられますね。やさしく降り注ぐ陽の光、みずみずしい草木の芽や色とりどりの花々が街中を彩っている様子を目にすると、心がおどるような軽やかな気持ちになるものです。こんな季節をめいっぱい満喫するなら、ぜひ五感をフル稼働させてみましょう!味覚から春を楽しむなら、旬の恵みの食材を使ったスープはいかがでしょうか?今回ご紹介する『わかたけスープ』の主役は、タケノコとワカメ。聞くと、中には「どれが旬の食材なの?」と思われる人がいらっしゃるかもしれませんが、タケノコは春が旬!この時期に手に入る生のものは、味も香りも、全然違うんですよ!新しいことにチャレンジしたくなる春だから、「生のタケノコってどう料理すればいいのか分からないなぁ...」と尻込みしないで!ぜひ、手にとってみましょう。新しい食材を前に少し戸惑うこともあるかもしれませんが、できあがったひと皿をいただけば、いつも以上においしく、充実感や満足感も感じられるはずですよ。適宜*タケノコのあく抜きぬかと唐辛子を使って茹でてあく抜きする方法がよく知られていますが、時間と手間がかかるもの...。「大根おろし」であく抜きするやり方の方がチャレンジしやすいかもしれません。ボウルに大根おろしのしぼり汁(200mL)と同量の水、そして塩を4gほど入れ、浸し液を作ります。皮をむいて半分に切ったタケノコ(中サイズくらいがオススメ)を入れて、1時間ほど漬ければ完了。しぼった後の大根おろしはドレッシングとして使ったりしてもいいですね。**塩蔵ワカメとは?収穫された生のワカメを湯通しして、塩漬けしたもの。肉厚で歯ごたえがよく、日持ちもするので残りはお味噌汁に入れたり、サラダとして召し上がれ。【作り方】タケノコ1本分を縦に2等分してから、薄切りにする。塩蔵ワカメは水に浸けて塩抜きし、2cm幅に切り、しっかりと水気を切る。鍋にタケノコと昆布とシイタケのだし、みりんを入れて火にかける。沸いてきたら火を弱めてしょうゆ、自然塩を少々加える。10分くらい煮て、水気をしぼった(2)のワカメと薄切りにした油揚げを加え、さらに2分くらい煮る。木の芽を添えて召し上がれ!西邨さんのワンポイント・プチマクロ◆この料理の思い出4月になると、「何か習い事を始めてみようかな」と、新しいことにチャレンジしたくなりませんか?始まりの季節だから、思い切ってこれまで自分が経験してこなかったようなことに前向きな気持ちが高まるのは、自然なことなのかもしれません。その中のひとつに、お料理をすることがあるなら、ぜひ今月のスープも試してみてくださいね。西邨さんは「料理も人生もスパイスアップするなら、キッチンに新たな”風味”を迎えるのがオススメです。いつもの料理にいつもとは違う香りや風味をプラスすれば、何か新しいワクワクやドキドキに出会えるかもしれませんよ」とアドバイスしてくださいました。みなさんはこの春、どんなスパイスをキッチンに迎えますか?◆西邨さんのワンポイント・プチマクロ突然ですが、みなさんは毎日海藻を召し上がっていますか?この質問に「はい!」とお答えになった人は、すでにマクロビを実践されているのかもしれませんね。4月から「新しい自分になるためにマクロビやプチマクロを始めたい」と考えているなら、私からひとつアドバイスがあります。それは「まず、必要なものから足してみる」ということです。これなら、「あれはダメ、これもダメ」と言われて食べたいものをガマンするよりもずっと簡単でしょう?体に必要なものを先に食べてしまえば、それで満腹になって、必要じゃない(けど好きだったもの)を「いま食べなくてもいいかな」と、思えるようになるはず。それを続けていくことで、ゆっくりと、でも確実に「必要なものだけを食べる」習慣が身に付けば、とってもステキですね。私が考える毎日の食事にぜひ取り入れてほしいものは、次の5つです。よかったら参考にしてくださいね。『わかたけスープ』にはこのうちの4つが当てはまります。この春、あなたが”必要なもの”を選ぶ際にこのレシピを活用していただけたならうれしいです。アドバイザー、一般社団法人ChefooDoメンバー1982年に単身渡米、マクロビオティックの世界的権威である久司道夫氏に師事。その後、アメリカのマサチューセッツ州クシインスティテュートベケット校の設立に参加し、同校の料理主任および料理講師に就任。同時に、がん患者や子どものために食事を作る経験を通して、また働く女性でも無理なく続けられるよう、時代のニーズに合ったマクロビオティックのあり方を「プチマクロ」提唱・実践している。2001年より通算10年間にわたり歌手マドンナ一家のパーソナル・シェフを務め、ワールドツアーに参加。その他にも多くのセレブリティに食事を提供してきた。「中まで野菜!ロールキャベツスープ~西邨マユミの旬の食材を楽しむ!今月のマクロビスープ」(2018.03.01)「ほっこりスイートな、あずきスープ~西邨マユミの旬の食材を楽しむ!今月のマクロビスープ」(2018.2.8)「七草がゆの雰囲気で、かぶら蒸し風スープ~西邨マユミの旬の食材を楽しむ!今月のマクロビスープ」(2018.1.5)「アメリカでも人気!おでんシチュー~西邨マユミの旬の食材を楽しむ!今月のマクロビスープ」(2017.12.4)※このページに掲載している情報は、2018年4月2日時点のものです。※商品情報を掲載している場合、価格やパッケージが変更となる場合がございますのでご了承ください。※商品が在庫切れ、販売終了となった場合などに、リンク先のページが正しく表示されない場合がございますのでご了承ください。