新千歳空港の開港以来ご愛顧頂いている、ハスカップとアイスワインのお店「ハスカップ」のブログです。雑記60年前にタイムスリップして学校給食をご馳走してもらった。名寄市の学校給食センターで当社のハスカップトッピングソースを採用していただいた。どんな献立に仕上がるのか楽しみだったのと、子供の頃、給食の時間が待ちどおしかったことを思い出して、もう一度あの頃を体験できたらとの思いで出かけた。私が子供の頃は、給食は学校の調理場で作られていたので、お昼時ともなると教室にただよってくる匂いでその日の献立が何かを予想でき、勉強などそっちのけで早く給食にありつくことばかり考えていたように思う。今時の学校給食は殆んど各市の給食センターで作られている。私が訪れた名寄市の学校給食センターは,市内15校、約2600人の児童生徒の給食を作っている。ハスカップをどのように使うのか調理の現場に立ち合わせてもらおうとしたが、検便検査をしていなければ入れないとのことで,二階の窓越しに見学させてもらった。想像していた調理場とは違ってオートメーション化された工場のような雰囲気で、白衣を着た20人くらいの人がそれぞれのセクションで、わき目も振らず作業に取り組んでいた。この日の献立はポークカレー。デザートは缶詰めの洋ナシで、上にハスカップソースを混ぜたヨーグルトをかけてある。カレーは子供向きなので甘いのではないかと思ったが、それなりの辛さもあって、まあまあ美味しくいただけた。欲を言えば人参、じゃがいも、豚肉など具材の切り方をそれぞれの素材に合ったきり方をするともっと上の味になるとの感想を栄養士の方に申し上げた。ハスカップヨーグルトの食べ方としてバナナを細かく刻んで混ぜ合わせると美味しいので、バナナ持参で試食してもらったところ、生ものは使えないとの事で、学校給食の難しさや文科省の指導要綱に沿った献立作りをしなければならないことなど、素人の美味求心論では通用しない事柄の多さを知ることになりました。同センターの1日一人当たりの給食費は231円。予算の数字を聞く限りでは十分な金額でないかと思ったところ、文科省の指導で牛乳を毎食つけなければならないそうで、その結果、赤飯と味噌汁に牛乳、うどんに牛乳といったミスマッチの取り合わせも生じるようだ。あらゆるものを道内産で賄うと道外や中国産に比べるとコスト高になるそうだ。実情を一つ一つ伺うと納得させられる事も多い。して評論というのは実態を知らないからできることで、物事の中身を知れば知るほど軽々に批判などできないものかもしれない。