ID:LQqeHGt10>>16あー、いや小出刃を相出刃にしようかな的な感じで思ってたんでそんなでかいのはいらね18cmの中出刃あるしうちアジ裂きないからペティナイフ鈍角に砥いでつかってんだよね。身幅せまいから、サバキとかのがいい気がしてきたわ。ID:G4Y0OtaZ0じゃ、ちゃんとした包丁ですな。ぶっちゃけかなり高いです。15000位出せばプロ仕様が買えます重い=大きい包丁。重い=力がいらないです。ID:LQqeHGt10和包丁ならトップヘビーよりの重心とある程度の重さはあったほうがいいかとも思う。あとは切ったときの切り抜けだな牛刀だと反りがそこそこあったほうがいいと最近思うわFV10刃こぼれ修理で変な風に砥いでうっかり顎を砥ぎ減らしすぎた。ID:G4Y0OtaZ0つか、何を切りたいのかによる。ID:LQqeHGt10あとR2て確かハイスだよな、砥ぎにくいしかけやすいはずだと思う。ID:LQqeHGt10カッタ―よく仕事で使うけど、捌く途中で切れ止まないか?まあ、カッタ―で魚さばくなんて馬鹿なことはしたこと無いんで実際どうだか知らんけど。片刃のでもいまいちなのも多い。舟行と言う包丁は定義があいまいだから、出刃っぽいのもあれば普段遣いに適したのもあってピンキリあと舟行で刃渡りが21cmちかい大きいのはあんまり見かけないね。ID:LQqeHGt10>>48VG10ちょっと砥ぎにくい砥ぎがうまけりゃ関係なくキング砥石とかでサクサク砥ぐんだろうが、そうじゃない人だと無理だねー、シャプトン使っとけみたいな感じ。シャプトン使ったとしても、砥ぎが下手な人(砥石に押しつけて砥ぐような人とか特に)だったら全然かえりがとれなくてウマく砥げない。定価は大体17000円くらいだ。ID:G4Y0OtaZ0マジレスすると素人は研ぐな。ID:PcHx+wTT0>>1じゃないけど、4月から一人暮らしが始まるんです。過去レス見てたらグローバルか空がいいんですか?ぱっと揃えるならグローバルの3点セットでOKですか?他にお勧め有れば教えていただきたいです。