生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。助野彰彦さんによる、麹づくりワークショップ(全3日間)に参加してきました。このワークショップは、米麹づくりの全工程をプロの麹屋さんが行うのとほぼ同様の手順で実践し、麹づくりのコツを掴むという本格的な講座です。麹づくりに興味がある方や、麹づくりを経験しているが、よりクオリティーを高めたいという方にとって参考になるポイントが多くありました。詳細なレポートとしてまとめましたのでご覧ください。レポートは1.概要編2.実践編3.講義編の3つに分かれています。麹づくりワークショップの日程は3日間。作業の合間に助野さんの講義が挟まれるという構成です。麹づくりワークショップが開かれたのは、京都駅から徒歩15分程、西本願寺近くにある「もやし町家」。この築120年以上の建物は、かつて種麹屋として種麹づくりに使用されていたそうです。