長芋の唐揚げ(134kcal)アルギニン、サポニン、ディオスコリンアルギニン:T細胞・ナチュラルキラー細胞(NK細胞)促進や免疫細胞(マクロファージ)を活性化させます。血管を太く、丈夫にする働きがあると言われています。サポニン:ウイルスや細菌から体を守る免疫機能を司るNK細胞を活性化させる働きがあります。抗酸化作用や血液をサラサラにする血流改善の効果があります。アルギニンとともに血液循環をサポートし、血行促進効果から冷え症の緩和にも繋がります。ディオスコリン:たんぱく質の一種で、抗インフルエンザウイルス作用があると言われています。長芋は夏が旬のイメージが強い食材ですが、実は春と秋の2回旬があります。11、12月は秋掘り、4、5月は春堀りと呼ばれ、秋掘りの長芋はみずみずしくて皮が薄く、皮も食べられます。春堀りの長芋は熟成しているので味にコクがあります。長芋は滋養強壮効果が強く、"食べる薬"の一つと称されることがあります。この呼び名の通り、皮をむいた長芋を乾燥させたものは「山薬」という生薬名で呼ばれ、漢方処方にも利用されています。麦とろご飯や山かけなどでお馴染みの長芋ですが、今回は唐揚げにしてみました。揚げることでホクホクした食感になり、子どものおやつにも喜ばれるメニューになります。ブラックペッパーをかけることで、お酒の肴としても楽しめます。info@meihan-shokuhin.co.jp。