2019.03.28こんにちは!「無印良品の発酵ぬかどこ」を購入し、ぬか漬け初挑戦中!のブロガーユキです。前回は大根のぬか漬けは、初めてにしては美味しく、成功と言っても良い仕上がり!きゅうりは、漬け過ぎたのか、酸っぱい仕上がり。ナスもイマイチ、な感じでした。そんな中、どうしても美味しいぬか漬けを完成したく、毎日ぬか床を混ぜる私。ぬか床に異常が!!なんか水っぽいんです。今回は、ぬか床が水っぽくなる原因と対策を調べてみました。詳細は下記よりどうぞ!ぬか床が水っぽくなる原因は野菜の水分ぬか床の水びたしになる問題、調べてみると「ぬか漬けあるある」の様です笑この水分は、漬け込んだ野菜から出る水分の様で、きゅうりや大根、茄子や白菜等、水分を多く含む野菜を漬け込んだ場合は、良くこの現象が起こる様です。ビタミン、ミネラルなどを多く含み、腸内環境にも嬉しい成分がたくさん!一般的に「キッチンペーパーでの水抜き」で、この水分を取り除く方法があるのですが、貧乏性の私的に「勿体無い。」と思い、別の方法で対処しました。ぬか床の水抜きは、乾燥しいたけで対処!色々調べてみると、「乾燥しいたけでぬか床の水分を吸わせる」方法もある様で、今回はこの方法で対処してみました。乾燥しいたけは、ぬか床の水分を吸って水分量安定させてくれるのと同時に、ぬか床の旨味も増してくれる様で、一石二鳥!乾燥どんこしいたけと、だし昆布を追加してぬか床の水抜き長崎県名物の「どんこしいたけ」を乾燥させたものと、だし昆布を購入し、ぬか床を整えていきます。今回から、容器を平らなものに変更。(縦型の保存容器は、野菜が取り出しづらかったです。)無印良品のホーロー容器を購入し、移し替えます。だし昆布を容器の底一面に並べていきます。その上に、ぬか漬けを丁寧に並べて、乾燥どんこしいたけを埋めていきます。防腐剤として鷹の爪をちぎって全体に散らしました。この状態で数日様子を見てみます!美味しくなっていれば良いですが。最近よく作っている常備菜レシピ、ナスの揚げ浸し。先日、「無印良品の発酵ぬかどこ」を購入、人生初のぬか漬けに挑戦中です。RSSWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。