いうわけで、今日の食卓には、大根一本で、上が煮物用、下が大根おろしと、料理に適した部位に分けられていた。悩んでしまいそうである。あるが、その道のりはまだまだ険しいものがある。今年、巨峰の出来がいいようで、安くてジューシーで美味しい。美味しいらしく、メロンやパインとは異なる果物だ。飲食店も同じで、いつの時代、どのタイミングで、何の素材をだれがどうやって調理したか、それにより味覚や印象は変わるから、一概に判断できないところもある。お客さんに食品関係の仕事をするかたわら、自らも飲食店を経営し、食のライターの素質をにおわせる人がおり、いわく、料理は時期や時間帯を変えて足を運ばないと、本当のところはわからないという。理由を懇切丁寧に説明するまでもないが、素人の味覚ではわからない世界を楽しんでいる節がある。先ほどのすいかも同じで、初夏と今では味わいは違って当然だから、早計な判断はつけられない。どのベストシーズンで食したかも重要で、料理の世界でも同じことが言えよう。