-年内発送-北海道かに通販トップページ商品一覧サイト運営者について決済/配送についていらっしゃいませ!!年内発送可能なカニの通信販売ショップ北海道かに通販です。秋から冬の寒い季節の味覚の王様と言えば北海道産のかにです。蟹は、雄で満5歳までは1年ごとに脱皮し、その後は2年おき以上に間隔をおいて脱皮します。満7〜8歳で甲長が10cm程度になります。日本では資源保護の観点から、甲長が8cm未満のものは捕獲を禁止されております。5〜6年を経たものでなければ流通していません。その間にも脱皮を繰り返していて、脱皮後間もないものを[若](わか)、ある程度時間が経ってしっかりしてきたものを[堅](かた)と呼んで区別しています。蟹を細かく分類すると、全世界でみると5000種類以上もあり、日本の海域で生息している蟹だけをみても1000種類以上いると言われています。そんな蟹の種類は大きく分けて2種類です!歩行方法や、足の本数などからヤドカリ類とカニ類に分類できます。その2■タラバガニたらばかには、「蟹」と呼ばれていますが、分類学上は蟹ではなく「ヤドガリ」の仲間になります。ハサミと足を合わせて8本しかないのが、蟹との違いです。北海道のタラ漁場と同じ海域でとれることから、このような名前が付けられました。体の身は少なく、足を食べるのが主流。足を広げた長さが1mを越えるものもあり、大きなものを求めると、刺身や焼きかに、鍋物といくつも楽しみ方ができます。■花咲がに花咲がにもたらば蟹と同じく、「カニ」ではなく「ヤドカリ」の仲間です。茹でると殻が鮮やかな赤に変わるので、その変身の鮮やかさから「花咲」という名がついたと思っている人も多いはずですが、主な漁場である根室半島の旧名である花咲半島という、地名からついた名前です。殻が固く、食べるのに苦労しますが、味はたらば蟹に負けないくらい濃厚で人気は衰えません。蟹は冬だけのものではないのです。■ズワイガニ日本海で収穫できるズワイガニは山陰地方から北陸地方の水深約200m〜600mの深海にかけて生息しています。生態の解明は十分におこなわれていません。料理で主に食される500gから1kg超えの蟹は雄ガニで山陰地方では毎年11月から3月のみ漁が解禁となります。水揚げされる蟹は「越前蟹」と呼ばれています。山陰地方では別名「松葉蟹」と呼ばれる事もあります。各港によって蟹足に「タグ」を付けて各地域でズワイガニのブランド化を計っていますので各港のタグを集める蟹ファンもいるほどです。味・価格の面でも頂点に立ち「冬の味覚」の王様でしょう。その3■紅ズワイガニ兵庫県・香住港や鳥取県・境港は紅ズワイガニの水揚げが多い港として有名です。紅ズワイガニはズワイガニと比べると水深450〜2,500mとかなり深い場所にすむ深海性の蟹です。蟹の身の肉質や味は、松葉がに似ていますが、松葉がにより肉質の繊細さには少し欠けるものの水分のやや多い甘味のあるジューシーな身の蟹です。ズワイガニと比べると紅ズワイガニは、からだ全体がオレンジ系の紅色をしています。松葉がには、表(甲羅側)は薄い茶色で、裏(腹側)は白色か又は淡い黄白色をしています。調理方法としては「茹で蟹」がもっともノーマルな料理になりますがお刺身やしゃぶしゃぶとして調理する事も可能です。港に水揚げされるズワイガニの別名です。福井県では越前蟹とも呼ばれています。北海道や外国産のズワイガニと種類は同じです。ズワイガニが松葉蟹と呼ばれるようになったのかは幾つかの説があって、活きた松葉蟹の足身を氷水に入れると松葉のようになるからとか、昔々漁師が蟹を茹でる時に松の葉を使って茹でたから等言われています。おすすめ商品2生ズワイむき身まるごとカニ2匹分1Kg★身入りの良い正規品です!!訳あり品ではありません。★カニ好きにはたまらない豪華カニ料理が自宅で簡単に!!★面倒な殻むき等は済ませました。その4■セコガニセコガニとはズワイガニの雌の山陰地方での呼び名です。コッペガニやせいこがにと呼ぶ地域も山陰地方にはあります。メスガニはオスガニに比べ甲羅の大きさも非常に小さく昔から丹後地方の冬のおやつとしても食されていました。セコガニの特徴は蟹通の間では常識の「内子」と「外子」です。体内にある卵巣「内子」はコリコリとした食感と綺麗なオレンジ色をしており御飯のお供には最高の食材です。外子は、内子にはないプチプチした食感が最高でお醤油を少し付けて食すと最高です。重宝される蟹になりつつあります。身が多く、みそも美味しい、殻が柔らかいので食べやすいです。蟹を食べ出すと無口になりやすいですが、この毛蟹を食べ始めると時は、さらに夢中になるといわれます。北海道の毛蟹が特産品として有名になったのは、戦後のこと。戦争の影響で商品がなくなってしまった長万部駅の立ち売り業者が、それまで顧みられることのなかった毛蟹を茹でて売るようになったのがきっかけとなったそうです。それまでは、鰈の漁に使う網を痛める邪魔者として扱われていました。現在では、北海道での毛蟹漁は、漁期、漁獲量が厳しく制限され、資源確保に努められています。焼肉通販の焼肉グルメ。