NEWS最近スープを自動で越してくれる遠心分離機を導入しました。ラーメンを作る作業で一番体力&労力を要する「出来上がったスープを網で越す作業」。機械導入により手間&労力が軽減されるのと、スープ炊いて出るガラのゴミを少なくしたいと思って、数年間悩んだ末、今回導入に踏み切りました。「手越し」と「機械越し」。越すだけの作業なのですが、味変わります!手越の方が美味しいです。よって機械の特徴&当店のスープとの相性を知って活かして見つけだして機械が出せる美味しい越し作業を編み出さないと。少なくて、数か月は要すると思います。NEWS23日(日)海老そば販売最終日です。NEWS24日(月)からホタテのクリームチーズラーメン始めます。NEWS海老そば販売終了間近です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。※売り切れ次第閉店となります。※売り切れ次第閉店となります。