愉しむ涼しげな会席をご用意しました。職人技で骨切りされたふわふわの鱧を、落としや天ぷら、葛まんじゅうなど様々な味わいで。「森嘉」の「絹豆腐」は、嵯峨豆腐よりさらになめらかな食感で、おろした青ゆずの皮が入っており、香りも格別。海苔に包まれた和辛子が大人の味わいの「辛子豆腐」と共に冷奴でどうぞ。涼しいお部屋で味わい深い鱧の出汁と旨味をご堪能ください。eel"その昔、生命力の強い鱧は京都まで生きたまま運べる魚ということで、大変重宝されました。鱧という魚は大変小骨が多く、そのままでは食べられません。そこで京都の料理人たちは独特の『骨切り』という調理法を生み出したのです。うえもりでは、淡路島産の1本釣りの最高級品をご用意。京都の歴史と料理人の技を堪能できるうえもりの鱧料理で、京都の夏を感じてください。map店内の様子と個室・大広間のご紹介です。カウンターやテーブル席もございます。