今日(インタビューを撮っている日)もそうですよね。私は今新しい串家物語の店舗の店長も兼務しているんですけど、実際ここに来ています。誰でも出来る仕組みを持っているからこそ、自分の代わりにパートさんに支えてもらって、自分がやらないといけないことに時間を割くことができています。それまでのケーキ店もそのあとの仕事も休みがまともに取れないのが当たり前でしたからビックリしました。外食なんてもちろん休み取れないだろうなと。言えば社員旅行もあるそうですね。いったことが出来るというのもお店のパートの方々に支えていただいているからこそだと思います。支えていただいているという言葉がキーワードのような気がしますが。そのとおりだと思います。自分自身もこのNBFに入り、支えてくださる方が本当に多くてそれでここまでこれた気がします。そもそも最初のキャリアのまいどおおきに食堂は地域の方に愛されないといけない仕事なんです。お客様に支えていただいているのはもちろんですが、地域にも人にもお客様にも支えていただけるからこそ成立するんだと思います。ないと業績が上がったりしません。今、業績という話をしましたが、NBFさんはフランチャイズのエリア(地域)本部という側面も持っておられます。説明を願えますか?はい。フランチャイズには本部というのがあります。まいどおおきに食堂や串家物語は大阪に本社を構える会社が本部です。大きくても、広島や岡山など中国地方の土地勘が無いとうまくいかない場合も多いわけです。そこで各地方で理念やビジョンに共感し、一緒に事業を進める会社としてエリア(地域)本部という制度があります。本部の役割を分担するんですね。いった本部やNBFのノウハウを元に店舗の業績改善に関する知識や経験を積むことが出来るんです。いった経験はありますか?はい。まいどおおきに食堂や串家物語での私の役目は基本そういったものになります。実際にはどういったことを行うんでしょう。やらされ仕事ではできないと思います。自分で考えて、NBFのノウハウを理解し、数値管理や店舗のマネジメントでどこを改善していかないと行けないのか、そういったことを現場に入って実践していきます。業態によってポイントは代わるので、その部分は勉強です。外食事業は決して楽な業界ではないのも事実です。いった中で地方でも愛されているお店はたくさんあります。いったことを吸収できるんです。