坦々麺の専門店(神田駅から歩いてくる途中にも坦々麺専門店があり、危うく間違って入店しそうになりました)で「かつぎや担々麺(800円)」を注文。それぞれについて排骨入りも。辛さは1~5の5段階で、4辛を注文。店はがらがらなのに厨房内にはスタッフが3人も。うち一人はどう見てもど素人そのもので、他のスタッフから指導を受けながら「坊ちゃん」と呼ばれていました(笑)。眼光鋭い細面の若者がせっせと中華鍋で炒め物。よいこの濱口似の若者がそれをせっせと手伝っている感じ。店内はL字型(といっても屈曲している部分はわずかなので、I字型に近い)カウンターのみ10席ちょっと。先が極端にすぼまった円錐状の丼で出てきました(どこかで見たような記憶がありますが蓮根の「元」かなぁ・・・)。麺の上にモヤシやニラ、キクラゲ等の炒め物。その上に挽き肉、刻みネギ、そして白ごまが綺麗に盛り付けられています。食べ進むとちょこちょこっと干し海老が現れ、これが良いアクセントに。炒め物が多いせいかスープはかなり脂っぽく、しかも全体に重ため。唐辛子やラー油の辛さはそれなりにし、ゴマダレがその辛味をマイルドに包み込み、万人受けする仕上がり。花椒のピリピリっとくるような辛さはほとんどないので物足りないと感じる向きもあるかもしれません。麺は並太でやや柔らか目の茹で上がり。スープが重ためなのでもうちょっと強い麺でもよかったかも。麺を持ち上げると綺麗に積み上げられた具材がたちまちスープの中に埋没。麺ばかり食べていると丼の底には挽き肉中心に具材が大量に沈殿してしまいます。もったいないので挽き肉等をサルベージしながらスープを飲んでいると、麺だけ食べている時にはそれほど感じなかった辛さがじわじわっとやってきました。何倍も水を汲んでいる姿を見て濱口氏が「辛かったですか?」と一声。「辛さはそうでもないんですがわが身の”貧乏性”が良くなかった」と正直に答えるわけにもいかず。汁無しで再訪必至です。あごの煮干の中華そば@niftyが提供する無料ブログはココログ!。