はりねずみ毎日を安心して安全に過ごしたい。そんな想いに役立つ情報をお届けします。2019/06/13お鍋が美味しい季節になりました。そんな鍋に欠かせない食材と言えば、エノキタケ。地味ですが、鍋に無くてはならない存在です。最近では氷エノキが有名になりましたよね。そんなエノキですが、絶対に生食をしてはいけません。エノキタケには毒があるので生食禁止ですエノキタケと言えば、もやしのように白くてひょろっとしているので、人畜無害な印象がありますが、光に当てずもやしのように栽培されているからであって、自然界のエノキタケは赤茶色の立派なキノコです。その姿を見ると、毒があってもおかしくないかもって思います。そんなエノキタケは、自然に生えた赤茶色のものも、光を当てずに栽培したものも、同様にフラムトキシン(Flamtoxin)という毒があります。タンパク質(熱で分解)という特徴があります。生で食べるのは危険ですが、加熱調理して食べる場合は、フラムトキシンは分解されていますので、危険はありません。velutipesといいます。その「Flam」と毒を意味する「toxin」を組み合わせたのが、フラムトキシン(Flamtoxin)です。白いエノキタケにフラムトキシンが含まれるのかどうかは不明です。「スーパーで売っているエノキタケにはフラムトキシンは含まれていない」という情報もあるようですが、確証がありませんので、注意した方が安全です。加熱してから食べましょう。この毒はタンパク質なので、一緒に煮る他のタンパク質の食品が変質したら、フラムトキシンも分解されたと考えて良いのではないでしょうか。(個人的にはクタクタになって、ヌメリが出るまで加熱してます。)健康にもいいらしいですし、鍋にも合う食材で、しかも安いので、この冬も大活躍すると思いますが、くれぐれも生煮えで食べてしまうことがないように注意してください。はやる気持ちを抑えて、クッタリするまで煮込んでから食べるようにしてくださいね。健康にいい食材で食中毒を起こしては、元も子もありませんので。「水平持ち」「横持ち」とかく気分が重くなる梅雨の季節、傘を替えて気分も変えてみませんか。読み込み中...歯科医院選びのジレンマ怖くてずっと歯医者に行けなかった僕ですが、現在治療中です。読み込み中...発がん性があるかも知れない食品中のアクリルアミドにご注意ください聞き慣れない単語かも知れませんが、実は毎日のように接している化学物質なんです。drugs」と書かれます。さん宛に一枚のハガキが届きました。裏を見ると物々しい内容。ご利用いただき、ありがとうございます。はりねずみ毎日を安心して安全に過ごしたい。そんな想いに役立つ情報をお届けします。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。