http://coconutdreambakery.com2014/03/14カシューレーズンブラウニーブラウニーは大好きな大好きなスイーツ。思い入れのあるお菓子でもあります。ブラウニーにしてもクッキーにしても、こういうシンプルで家庭的なスイーツって実はプロのパティシエよりもお料理なんてあんまりできないような人がパパッと作ったのが信じられないくらい美味しいのです!アメリカに居る頃、大学のクラスメイトが持ち寄りパーティーに持って来たチョコチップクッキーやブラウニーが激的に美味しくてレシピを聞いて作ったりしていましたが何故か同じ味にならない、、、不思議なスイーツです。その後色々とレシピを研究して、自分なりの黄金レシピができました!まだ音楽メインの生活をしていてお菓子作りは趣味だった頃です。当時は有名だったあるお菓子サイトに私のコーナーを作っていただき、そこにレシピを載せたり、まだfacebookやSNSがあまり発達していない頃Cookpadを毎日のように使ってレシピをのせたり色々な方と交流したりしていました。その頃の自慢のレシピがブラウニーとチョコチップクッキーでした。その後何年も後、そのブラウニーをアルバイト先のカフェで作って「プチKAORIスイーツコーナー」みたいな感じで販売したり、兄のパン屋「ホトトギス」でも販売していました。今は兄がレシピを変えて米粉バージョン(卵や乳はあり)を作って引き続き販売していますが、自分的には元祖のレシピが美味し過ぎてなかなかグルテンフリー・ヴィーガンバージョンを作る気持ちになれませんでした。「どうせお砂糖控え目でバターもなしじゃ美味しくない、、、」と思い込んでいたのです。前置きが長いのですがこのレシピは今までのブラウニーとは全くの別物、味も食感も見た目も違いますがかなり好みのブラウニーができました!米粉ブラウニーやヴィーガンブラウニーは何種類か試したことはあるのですが、どれもぱさっとしていたりもさっとしていたりもろもろっとしていたりで、美味しいのだけど「チョコレート菓子」という感じで「ブラウニー」とは言えない感じのもの。ブラウニーはやっぱりあのぎゅっと詰まった感じが魅力だと思うのです。ケーキとクッキーの中間の存在というか、パワーバーみたいな感じというか、、日本にあるブラウニーは結構ケーキよりのものが多い気がします。このレシピでも少しぽろぽろっと崩れやすい感じはあるものの、甘さはかなり控え目なのにカカオの風味が濃いところやぎゅぎゅっと詰まった感じの食感はかなり好みです!中には大好物のカシューナッツとレーズンを入れました。お砂糖を増やすか、つなぎになるものを加えてさらにまとまりやすく、できれば少しネチッとした感じが出れば理想ですが。ケーキ風ブラウニーを想像している日本人にはかなりイメージが違うと思います。この機会に昔の写真を少し掘り出しました。卵もバターもお砂糖(三温糖)もたっぷり使っていた頃のブラウニーです。抹茶、ミルク、きなこマーブルこの表面の美味しそうな照りとヒビ!これがたっっぷりのお砂糖と卵の成せる技です。このブラウニーは本当に理想的で真ん中はネチッ、表面はサクッ(焼きたての場合)、ふわりと柔らかい部分もあり生チョコの用な部分もあり、でも甘すぎずぎゅっ!っと味も詰まっていて。誰が食べても絶賛!の味でした。その1チョコレート♥チョコレート♥チョコレート手作りチョコレートのレッスン人気の投稿モラセスの効果と飲み方モラセスについて聞かれる事が増えてきたので、ここでちょっとまとめてみたいと思います!あくまで個人的なリサーチと体験談です。他の人にも自分と同じような効果があるのかどうかはわかりませんが、栄養価が高く味も美味しいので(好みは別れそうですが)興味本位で試してみても損はないと思います。今日はちょっと弱音投稿(しかも長〜〜いです)、、、3月〜4月と新しい事をはじめて忙しく頑張ってきたので、、忙しい間はあまり気付きませんでしたが、やっぱりこのところ体調が良くないのです。お店に行かず自宅に居るのは初めてです。過去一度もどんなバイトであっても休んだことがないのに、このところ精神的ダメージにてお店を閉めること2回目。使わないケーキ屋さん、なんて本当にできるとは思ってもいなかったのですが、最初は「せめてパンケーキだけでも食べられれば!」という感じでした。同じ小田急線の経堂駅から徒歩8分ほど。すずらん商店街をまっすぐ行ったところにありました。かわいい看板が見えてすぐわかります。