全校生徒の顔写真が玄関に貼ってある。どの顔も純心な表情をしている。風連は、当社のハスカップを栽培していただいているところで、いわばこの子らの親や祖父母が作っているもので、3,4年生のクラスの給食の様子を見学させていただいた。楽しげに自分たちの手でごはんをよそい、カレーのルーをかけそれぞれの机に運ぶ。「デザートにかけてあるハスカップはみんなのお家で作ってくれたものヨ」と言ったら恥ずかしそうな顔をする。先生も一緒に同じものを食べている。見ていたら牛乳を飲まない。酪農を守るための牛乳奨励は理解できないことも無いが、戦後の食料難で栄養失調が出る時代ならともかく、栄養バランスをとる方法として牛乳を採用するのは、この栄養過多の昨今においては時代錯誤でないかと思う。実際、パックに入った生ぬるい牛乳はあまり美味しいと思わない。ミルクティやカフェオレにして出したら飲むのではないかと思う。捨てられるパック牛乳の経費をチーズやホワイトシチュー、ババロアなど牛乳をふんだんに使った献立に変えたほうがベターでないかと思った。各センターの栄養士にその裁量が与えられているのかどうか分からないが、戦後から続く牛乳給食は転換してよいのではないかと思った。ものがあるが、アメリカの小麦輸出政策に乗せられて米を食べるとバカになると言って「米食低脳論」がはやりパン食を推進。今度は米をもっと食べましょうと言うことで現行の週3回の米給食の回数を増やすようだ。文科省がいちいち給食内容まで指図する必要があるのかと思う。私の訪れた風連はもち米生産日本一のところで、月に一度は赤飯をだしているそうだ。それぞれの地域の実情に任せて、ご飯が何回とか決めるのは文部官僚の越権行為に思える。町おこしにうどんやラーメン、焼きそば、お好み焼きなど、それぞれの所で個性的な学校給食があっても良いのではないか。お米好きの私としては米飯推進は結構なこととは思うが、役所が画一的な御触れを出すのはどうかと思う。この笑顔、心が浄化されますさて、話は変わるがセンターの食堂の壁に興味深い写真のパネルが貼ってあった。学校給食がスタートした明治22年から平成元年までの学校給食の献立を再現したもので、スタート当初はおにぎり2個に塩鮭と菜の漬物。大正12年は五目御飯に味噌汁。昭和17年の戦時中は、すいとん汁のみ。終戦20年は、みそ汁と脱脂粉乳。食料難の社会事情が如実に現れている。昭和27年、私が小学生の時はコッペパンに鯨の立田揚げ、キャベツ、脱脂粉乳。昭和38年、マカロニサラダにスッテクフライ、コッペパンそれにビン牛乳とハイカラになってきている。昭和44年はミートソーススパゲッティに牛乳、と今風の献立が提供されている。平成になるとバイキング登場。パネルで見る限りは明治のおにぎり献立が私的には一番美味しく見える。右:平成1年―バイキング登場それにもうひとつ、よく噛んで食べましょうと貼紙に昔の人間の咀嚼回数が表示されている。それによると卑弥呼の頃は3990回で50分。煮たり焼いたりする器具がなかった事からすれば噛み砕いて食べたことになる。鎌倉時代は2654回29分。江戸時代で1420回22分。現代は620回11分。ダイエットのひとつとしてよく噛んで食べると効果があるように言われているが、現代人の咀嚼回数が減ってきていることが、メタボ人間が増えてきていることに関連があるのかもしれない。これは、お店のことをはじめ様々なことについて、社長自らが綴るブログです。