2018.08.16123鮎ラーメンの極上の鮎。岐阜の良質な川の水と藻を食べて育った鮎は金色に輝き、香りはまるで西瓜のようと例えられます。独自の製法で一夜干しにされた鮎はお店で1本1本手作業で骨を抜きます。手間をかけることで、頭からまるごと食べると...鮎ラーメンについて鮎ラーメンについて。創業者は鮎の美味しさを世にもっと伝えたいという想いから鮎ラーメンの製作に取り掛かりました。今までにないものを創る。試行錯誤を繰り返し年月は3年を有しました。鮎、鶏ガラ、香味野菜。厳選された素材をじっくり7時間以上かけて、贅沢な鮎出汁のスープはつくられます。透明なスープは鮎の香りを逃さずつくっている証。注文を受け、その場で香ばしく焼かれた鮎を乗せることで、より...お知らせ2018.08.16鮎ラーメンホームページ開設致しました。