札幌中央卸売市場から札幌中央卸売市場から北海道の旬な魚やフルーツや周りの風景などを朝一に1更新。門別産アスパラガスはやくもアスパラガスが出てきています。いや、今では国産物でも年中出回るので不思議は無いですが、やっぱり道内物となると雪が融けてからのイメージですね。茹でてマヨネーズをつけてかな、私のイメージは。CM(0)えりも産シマエビ春はエビの季節でもあります。目が行くのはやっぱりボタンエビ。これはちょっと変わってシマエビ。野付で捕れる北海シマエビとは別種類。味の特徴は、とにかく身がピチピチ。捕れたてなんてかたくて味わいもほとんどないでしょう。1日ぐらい置いておいて、甘味が増したところが美味しいと思います。CM(0)ヒトビロ・行者ニンニク雪の少ない所ではもう出ているかな?それともまだ栽培物かな?でもそろそろ山菜も本格的に出てきそうな季節になりました。CM(0)松前産ホッケ春の魚のひとつ、ホッケ。ゴールデンウィーク辺りが一番の旬になるかな。最近はホッケの開きが値上がりしているとか。漁獲量の減少とか言われるけど、もともと安価な物はロシア産。それもクセの少ないシマボッケ。昔から写真のような立派なマボッケは値段の変動も少なく、今でも高値安定で食べられますよ。マボッケはちょっとクセがあるので、好みが分かれるところだと思います。CM(0)富山産ホタルイカ北陸新幹線開業に沸く富山・金沢。この時期の北陸で気になる物と言えば、私はホタルイカ。食べたときの濃厚な味わいももちろんですが、やっぱり漁の様子。淡く青白い光が海を埋めつくすような幻想的な風景。見たことはないんですけどね。一度は見てみたいものです。そうそう、食べるときには生食には注意が必要です。普通のイカと同じように寄生虫がいます。小さいけどキチンと捌いて虫を取るようにしないといけません。そのため一番は釜茹で中のゴロと一緒に食べるのが一般的な食べ方で美味しい食べ方なんだと思います。CM(0)余市産砂ガレイ先週から言っている通り春はカレイの季節。一昔前は値段が辛うじてついていたような魚。食べるところも少なく、はっきり言って雑魚。漁獲が少なくなるにつれて値段も高騰。今では立派なカレイの仲間入りという感じです。CM(0)野付産黒ガレイ春はカレイの産卵期。実際にコッコを実感出来るのはこの黒ガレイと川ガレイぐらいでしょうか。コッコまで味わうなら煮付けの方が美味しいと思います。それにしても今週は魚が少ない。天気が安定するまで辛抱が必要のようです。CM(0)えりも産サメガレイ春はカレイの産卵季節と前回書きましたが、これもそうなのかな?と思うサメガレイ。特徴は名前の通りの鮫肌。発泡の箱が擦れると削られるほどです。値段がかなり良いので高級魚です。単純にお刺身にしたほうがいいでしょう。CM(0)浜益産赤ガレイ春はカレイ類の産卵の季節。低気圧の影響で今まで漁模様が良くなかったのですが、ようやく少し揚がって来ているようです。言ってもこれはもう産卵しちゃったかな?お腹がぺったんこです。カレイ類は結構種類も多いので、これからですかね。道東を中心に天気の荒れも酷くて水産物も目ぼしいものもなく、、、で写したのがほうれん草。今は冬でもそれなりに新鮮な野菜がありますが、昔は冬は保存食がメイン。春の葉物の野菜でデトックスと言うのが雪国の特徴らしかったのです。Top↑googleFacebookプロフィールぴろしです。FC2ブログのテンプレート。