タチウオタチウオは韓国の全沿近海(特に、西海と南海)に広く分布する。蛋白質が豊富で脂肪が程よいし、魚の中で特異に糖質含量が多くて特有の風味がある。オレイン酸が多くて舌や口中の触感が柔らかい。沿近海で釣られたタチウオは1m前後のものが美味しいし、脂身の多い10月~12月に最も味が良い。タチウオは焼き物が有名であり、煮物、揚げ物にも多く食べるし、鮮度が良い物は刺身としても食べる。イシモチイシモチは良質の蛋白質とビタミンAとDが豊富であり、気力がないときに食べると気力を取り戻すことができるし、夜盲症と眼疾患にも役立つ。肉体や精神の疲労回復に良いだけではなく脂肪質が少なくて消化が良くできるので発育期の子供や消化器官が弱い高齢者に特に良い。イシモチの背中は灰色を帯びている黄金色であり、腹の部分は鮮明な黄金色である。ブセの体は黄金色を帯びていないし、背中が黒い。イシモチは口が赤くて、目の周囲が黄色く頭の上段部にダイヤモンド型の乳状突起がある。主要料理方法は鍋、煮物、蒸し物、焼き物などがある。セバルラクチ(テナガダコ)タコは韓国の西南海に分布しており、地質が干潟である浅海に住んでいる。タウリン成分が多く含有されているので固有の味があるだけではなく肝の作用を手伝い、新陳代謝を活発にするためにステミナを増加させて、冷感症を好転させる力がある。9月から2月の間が食べごろなのでより美味しい。1~2月に採取された海苔が良くて浮流式よりは支柱式海苔が味と香りが良い。養殖されている海苔は多様な種があり、これを青海苔、海苔巻用ノリ、味付け海苔、岩海苔のいろんな形態の海苔に加工して販売しているので用途によって購入する。海苔は昔から自然繁殖だけではその需要を満たせないので早くから人工養殖をしていたが、特に全南木浦栗島の支柱式・海苔養殖は有名である。海苔本来の味と香りをそのまま維持し環境にやさしい養殖方法で生産された自然食品だ。ガンギエイガンギエイは他の魚とは違って熟成させてぴりっとした味が珍味だが、好みによって新鮮な物、熟成させた物などに食べられる。体が菱形で幅が広く頭は小さく口は突出されている。代表的な料理にはガンギエイ刺身、ガンギエイ蒸し物、ガンギエイ・サムハプ、ガンギエイ・タンなどがある。ガンギエイは一般的に発酵して刺身や蒸し物、鍋にして食べるが口の中で広がるシコシコした旨みが特徴だ。ガンギエイ刺身は酢醤油や油、塩にガンギエイをつけて食べるがマッコリを添えたら真の味が味わえる。塩辛は多くの人々にその特有の塩辛い味で愛されている。魚介類自体の酵素と外部微生物の酵素作用で肉質を分解させて物で独特な風味の発酵食品だ。