よる新しくも懐かしい一味違う教室カレッジ詳細いよいよ、最後の“麹”講座です。すべて“麴”が使われている!日本の食文化の源である“麴”これについて深く説明していきます。麴を知ることで、発酵がわかってきます!発酵とは何か?発酵食品とは?微生物とは?酵素とは?発酵の仕組み......発酵食品を作るうえで“この基礎”を知ると、もっと楽しくなります。試食も、麴にかかわらず、発酵食品を用意する予定です。携わって化学物質化敏症になり、それを改善するために、人にとって本当に良い食べ物、住環境を勉強しています。そのひとつとして、発酵食品を自分で作っていくうちに発酵にどっぷりはまり、最近は、パンやジュース、調味料と食品をつくっています。環境が発酵にどう影響を及ぼすのか?を研究して、環境改善、住宅に応用しています。takemori@biohousing.jpカレッジについてのお問い合わせはこちらカレッジ一覧に戻る。