CategoryEntryCalendar夫のおもてなし-男の料理ブログ共働き夫婦の夫が作る料理のブログです。その日作った料理のレシピや食卓を中心に紹介してます。時には栄養のことや雑記も載せています。記事の中には他の方のレシピを参考にさせて頂いているものございます。それぞれのレシピは、オリジナリティーに溢れ素晴らしいものです。料理についての感想は、あくまでその日に作った料理についての個人的な意見です。参考にしているレシピについての意見ではございません。ご理解の程宜しく御願い致します。>>生パスタを使った野菜のトマトソースと炭水化物(糖質)の役割イタリアン20180712妻が職場の同僚から生パスタを頂いたので、トマトソースで頂きました。夏野菜が豊富な生パスタです。市販の生パスタの茹で加減が難しかったです。今回は炭水化物(糖質)の事について調べて見ました。にんにくはみじん切りにして、、トマト・ベーコンはそれぞれ1cmほどの千切りに、ズッキーニとなすは輪切りにした。フライパンにオリーブオイルを垂らして中火で温めた後、にんにくに少し焼き目がつくまで炒め細かくした鷹の爪を加え2分ほど炒めた。ベーコンを加えて、焼き目がついて少しカリッとするまで炒めたら、なすとズッキーニを加えて、しんなりするまで炒めた。トマトを加え中火でトマトを潰しながら5分程炒め、ソースを作った。生パスタは、沸騰したお湯にお加えて中火で煮ながら、浮いてきたら3分茹でた。パスタが茹で上がったら、お湯を切り、オリーブオイルを絡めて、ソースに加えた。お皿に盛ってから粉チーズを振りかけたら完成。◯感想ズッキーニのしっかりした歯ごたえとなすの柔らかい歯ごたえそれぞれを楽しめるパスタでした。生パスタの茹で加減が難しかったですが、食べてみたら悪くない湯で加減でした。ファルファーレのアラビアータの反省を活かして鷹の爪を半分にしたので、丁度良い辛味でした。ぼくの玉手箱屋ーでした。今日は生パスタを使い、それに含まれている糖質について取り上げて見たいと思います。生パスタと聞いて知っている所で言うと、材料は小麦粉、塩、オリーブオイルなどで小麦粉がメインなので、エネルギーの元となる炭水化物が多く含まれているではないでしょうか。データではどのようになっているのでしょうか。食品成分データベースによると、生パスタ100g当たり46.9gの炭水化物が含まれ、247キロカロリーになるそうです。炭水化物は、糖質と食物繊維を足したものとされていますが、今回は炭水化物と糖質の働きを調べてみようと思います。食物繊維については、改めて調べて見たいと思います。食事摂取基準は、設けられていませんでした。30~49歳までの男性・女性に対して50~65%エネルギーの目標量がありました。この%エネルギーとは、総エネルギー摂取量に占めるべき割合とのことです。主食、おかずや副菜などから得られるエネルギーの内、炭水化物は50~65%とることを目標としてくださいよと言っています。どのような効果があるのでしょうか。即効性のある重要なエネルギー源・・・疲れたとき、甘いものを食べると、短時間で血中のブドウ糖が増え、疲労回復の効果。(糖質)が不足するとどのような弊害をもたらすのでしょうか。エネルギー不足になり、疲労感や脱力感に見舞われ、長引くと体重が減少します。脳や神経系にエネルギーが補給されず、ひどい場合は意識を失うこともあります。炭水化物の不足で疲労感や脱力感に襲われることは、糖質ダイエットのデメリットとしてテレビでよく聞いたことがあります。過剰に摂取した場合にはどのようなことが起こるのでしょうか。使われなかったエネルギーは最終的に中性脂肪になって蓄積されるため、これが過剰になると肥満になります。肥満はさまざまな生活習慣病の温床だといわれています。私もまだお腹にお肉がついていて、それが気になっています。これもどこかで取りすぎた炭水化物と言う事なので、どこかで余分なものは減らしたいですね。