独りだからこそ楽しめて堪能できる、そんな至福の貴族鍋を日々探求しながらボジティブに生きる。玉子酒のしゃぶしゃぶ鍋っということで、貴族の晩餐でおまっ。っんで、今回はちょっと指向を変えて「玉子酒のしゃぶしゃぶ鍋」をヤラカスことにした。ところで、世間一般によく使われる“斬新”というキワモノ系っと思われがちだけど、こういったアルコール系の鍋って、けっこう多かったりするんだよね。ビールではないが、日本酒や焼酎やワインなどなどでね。っで、いつかはチャレンジしてみたいと思いつつも、鍋のスープにドバドバ~っとお酒を使うのはちょっと勿体ないかな~っと躊躇してたりしたんだよね。っそんなことも踏まえて、失敗のリスクが一番小さい日本酒からヤラカスことにした。いうか以前、某所で日本酒ベースで作った鍋を食べたことがあり美味しかったので、先ずは日本酒から~!っということにしてみた。ところで、なんで玉子酒なん?っという素朴な疑問もあるだろうが、これにはオイラの計算尽くされた作戦が潜んでいるということである。百聞は一見しかずなので、とっととヤラカシテみる。鍋のサイズにもよるが、三分の一ほどになるぐらいに日本酒を入れ、加熱して沸いたら火をつけて煮切ってアルコール分を飛ばしていく。火をつける時は気をつけることね。っで、火がついたらコンロの火を止めて炎が消えるのをひたすら炎を見つめながら待ち続ける。(画像では微かにしか見えないけど、青色なのが炎ね)そして、鍋のサイズに合わせてタマゴを用意するんだけど、オイラの貴族鍋は2個使った。そこへ日本酒の1.5倍ぐらいの水をいれて一緒に混ぜてよく伸ばしておく。炎が消えた鍋に、水溶き玉子をゆっくりかき混ぜながら入れていく。出汁昆布をいれてから弱めの中火にかける。強火で一気に加熱させたり沸騰させるのは、御法度です。できれば、気化しやすいので蓋をして、ゆっくり加熱していく。こんな風に、玉子がもろもろ~ふわふわ~っと浮いてきたら出汁昆布を取り出して準備OK~♪じゃあ次は具材なんだけど、あんまり煮込む系じゃなく、レタスやホウレン草などサーーっとしゃぶしゃぶ系で食べれそうな具材をチョイスしてみた。っで、もちろん豆腐もね。豚ロースでしゃぶることにした。豚なのかというと牛肉だと灰汁が強すぎて、せっかくのダシがすぐ台無しになるので、ここはあえて豚をチョイス。脂身の多いバラではなくロースでね。鍋ができるまでの一品には、「砂肝のニンニク炒め」を作ってみた。ほんとは、バルサミコで作ろうかと悩んだだけど、今日は日本酒の気分だったのでニンニクで攻めてみた。(^^)この鍋は、グラグラ煮込むと出汁がダメになるので、火加減に気をつけながら具材も入れ過ぎて温度を下げないように食べる分だけを玉子酒でしゃぶしゃぶっと軽く火を通しながら食べていく。ダシを玉子酒にしたのも大正解だった。セレブで贅沢な鍋だからしょっちゅうはできないけどね。この玉子酒鍋をやりたくなったら間違っても安価な合成酒でやらないでね、冗談抜きでマズイから(笑)。べつに上等で高価な日本酒じゃなくてもいいんだけど清酒でやってね。さんのコメント...ふぅ~ん、玉子酒鍋って言うから、なんか甘いイメージがあったけど、あれは甘酒か!酒をドッチャリいれた白菜鍋ってのを見たことがあったのでソコソコ美味しいかなって。おもったけど、後で溶き卵にしていれるのとは一味違うのね。卵がフワフワして美味しそうやん。最近、私はプチ韓流ブームやん、コチジャンって使ってみたら案内素人の私でも何とか使えそうな気がしてきたよ。ところで・・・今に思うのだけど。以前作ったキャベツ鍋も酒で蒸し焼きする鍋やったわ。コチュジャンって使いだすと手放せなくなる魔法の調味料なんだよね。今度、自家製のコチュジャンでも作っちゃおうかと。(wええっとキムチ鍋とチゲ鍋は同じっというか、本当は韓国語で「チゲ」って「鍋」って意味なんだよ。「チゲ鍋」っていうと「チゲチゲ」っと言ってるようなもので、正確には「キムチチゲ」っというのが韓国目線でいうと正しいかったりするんだよね。韓国語でトン・チュセヨって金くれって言うんだ。さんのコメント...daiohさん、私も。(^_^;)玉子酒のお鍋、温まりそう。これぞ、貴族鍋!って感じ。飲めない私や、子供たちには無理なんだわ。風邪ひいたときとかに。飲めたんなら大丈夫だと思うけど、一応、アルコールは飛ばしてるんですけどね~。オイラ、初心(ウブ)だから女性が苦手なんだもん。浜省&セレッソ&Mac&おフランス車&イタリイヤァ~ン車&オンナ好きのとってもB級グルメでB型バツ2な独身貴族。