しょう症対策、冷え性対策など様々なテーマでのメニューを毎月お届けします。元気になるお店創りにお役立てください。3.1g)フレッシュなトマトで作ったトマトソースに卵をからめて。一瞬イタリアンかと思わせるような冷麺。冷たく、口当たりもいいので食欲のないときに、いかがですか?日焼けの味方、ビタミンCもたっぷり。お好みでナムルと混ぜあわせて。味わい、食感がかわります。全部食べると、1日分の野菜といわれる350gを摂取。残暑続くこの季節、冷たい麺類に走りがちですが、きちんとビタミンもとって、夏バテにならないよう。トマトなどの夏野菜は、肌のダメージを回復させるだけでなく、夏特有のむくみにも効果あり。牛肉と卵で、不足すると疲れやすくなる鉄分も摂取。お好みで、コチュジャン(分量外)を混ぜてどうぞ。米は研いで、ざるにあけておく。鍋に水、昆布、しじみを入れて火にかける。しじみの貝が開いたら、火を止め、貝とだし汁に分ける。しじみの貝から身をはがし、少々のだし汁に乾燥ないように漬けておく。残りのだし汁は、ネル地で漉しておく。米と、同量の�Aのだし、みりん、薄口醤油を加えて炊く。炊き上がったら、�Aのしじみの身、酒、しょうがのしぼり汁を加えて、更に蒸らす。器によそい、せん切りにしたしそをのせる。2.9mg青のりとすりごまの赤だしです。夏は、しょっぱい赤だしの方があいますね。赤みそ(豆味噌)の方が、鉄分が豊富です。あおさよりも青のりの方が、鉄分が多いので、今回は、青のりとこれも鉄分が多いすりごまたっぷりでどうぞ。2.1mg鉄分たっぷりの納豆、卵黄、青のり3点セット。定食に1品追加でいかがですか?こだわりのねぎしょうゆをかけてぜひ。ねぎは鉄分の吸収を助けます。10gはみじんぎり、しょうゆ10ccをかけてなじませる)作り方は省略。1.1mgちょっと一口で1日の必要な鉄分の1/10がとれます。いりこには、鉄分がいっぱい。ねぎ、黄ピーマン、酢が鉄分の吸収を助けます。一味唐辛子いりこはよく炒る。玉ねぎ、黄ピーマン、�@を土佐酢に漬け、冷蔵庫で冷やす。器に盛り付け、一味唐辛子をかける。豆乳冷やしビーフン豆乳冷やしビーフン(卵・乳・麦・そ・落不使用)夏にぴったりの、細い麺の玄米ビーフンを使用した冷たい豆乳ヌードルです。坦々風に、味噌ごま風味のスープで、夏にぴったり、食べるラー油をかけピリ辛に仕上げました。適宜*食べるラー油:市販のもので、小麦(醤油)が使用されている場合は、作ることも可能。その場合、辛みの少ない、赤とうがらし、にんにく、ねぎをみじん切りにし、熱々のごま油をかける。他に、ごま、フライドガーリック、フライドオニオンなどを加えても。玄米ビーフンに熱湯をかけ、2分蒸らす。豆乳、だし、味噌、練りごまをよく溶き、スープを作り、冷やしておく。器に�@、トマト、小松菜、豚しゃぶ肉を盛り付け、�Aのスープをかける。好みで、食べるラー油をかける。