液体塩こうじを使用した「豚バラの塩こうじ漬け焼き」「きゅうりの浅漬け」の試食提供を行っている。液体塩こうじは、米こうじと塩を丁寧に熟成させた塩こうじを搾った、生きた酵素の力と上品なこうじの旨味がそのまま残った液体タイプの塩こうじ。粒のない液体タイプだから計量しやすく、色々な料理で使用したり、みりん、醤油などの代替調味料としても使える。初日28日の朝から多くの来場者がハナマルキブースを訪れ、「豚バラの塩こうじ漬け焼き」「きゅうりの浅漬け」に舌鼓を打っていた。