パネットーネ味わい深く、しっとり。天然酵母だけでなく粉、卵、バター、干しぶどう、オレンジピールまですべての材料をひとつひとつ妥協せず、手間と時間をかけて丁寧に準備。味わい深くしっとりとしたパネットーネが生まれました。100年以上毎日手入れをしながら生き続ける天然酵母(パネットーネ酵母)。毎日この酵母を3時間ずつ3回発酵させます。酵母の下準備だけで9時間!発酵の具合を見つつ卵の準備。使うのは黄身だけです。天然酵母とすべての材料をよく合わせて生地を作ってから毎日変化する気候にあわせ、60時間~80時間ゆっくりじっくり発酵させて焼き上げます。Tradizionale”***食にこだわるプロの方々からのコメント“今までのパネットーネは、なんだったんでしょうか・・・”“掛け値なしで、美味しい!“***こだわり抜いた原材料を理想のパネットーネに仕上げるためにひとつひとつ丁寧に手間をかけて準備することで、味わい深くしっとりとしたパネットーネ。