水菜と油揚げの煮浸し(50kcal/小鉢一杯)ビタミンC、β-カロテン、カルシウム、アリルイソチオシアネートビタミンC:免疫力アップ効果があり、風邪の予防や疲労回復の働きがあります。β-カロテン:β-カロテンから作られるビタミンAが視力を正常に保つ役目があります。カルシウム:骨粗鬆症予防など骨の健康維持の働きがあります。水菜は古くから京都を中心に関西で栽培されてきたので京菜とも呼ばれ、京都原産の伝統野菜のひとつです。通年スーパーにはありますが、本来は冬から春にかけての野菜です。水菜は鍋や漬物に使われてきましたが、近頃はレストランなどでサラダや付け合せ、炒め物などとしても使われるようになり、一躍メジャーな野菜になったようです。今回ご紹介する水菜と油揚げの煮浸しは、和食の定番で食卓でも並んでいるのを見たことがあるのではないでしょうか。簡単であっさりとした優しい味となっています。info@meihan-shokuhin.co.jp。