2015.06.29スポンサーリンク2012年12月2日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンでは、牡蠣の養殖をしている水谷さんがおすすめの牡蠣料理を紹介していました。作り方(1)里芋は皮をむき・こんにゃくは厚みを半分にして細長く切り、下ゆでをする。長ネギは3センチ幅に切っておく。(2)土鍋に、酒・水・ほんだし・みそを入れ煮立たせたら、(1)の具材・カキを入れ5分ほど煮込めば出来上がり。※味が薄ければみそを、濃ければだし汁を加えて調整する。作り方(1)牡蠣は塩と片栗粉で揉み水で洗い流す。(2)鍋に湯を沸かし塩を少々加え、片栗粉をまぶしたカキを1~2分茹でる。入れて香りが出るまで炒める。(4)(3)に、水・鶏がらスープの素・酒・しょうゆ・コショウ・豆鼓醤を加えて煮立たせ、長ネギのみじん切り・(2)の牡蠣を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。(5)仕上げにラー油・サラダ油・粉山椒を加え、器に盛り小口に切った浅葱を散らせば出来上がり。大さじ1作り方(1)カキは湯通しし、ニンジンは千切りに、万能ネギは小口切りにする。(2)鍋に、水・しょうゆ・酒・みりんを煮立たせ(1)の牡蠣を加えて3分ほど煮る。煮あがったらカキと煮汁は別々にしておく。(3)土鍋に磨いだ米・水・ほんだし・(2)の煮汁全量・酒・ニンジンを入れて混ぜ合わせて、蓋をして沸騰するまで強火で炊き、中火55分、弱火で15分炊く。(4)炊き上がったらご飯の上に(2)のカキをのせ、蓋をしてさらに5分ほど蒸らす。混ぜ合わせ、万能ネギを散らせば出来上がり。カキは一緒に炊きこんでしまうと硬く縮んでしまうので、炊き上がりの蒸らしのタイミングに入れるとふっくら仕上がる。小さじ1作り方(1)フライパンにサラダ油をひき、小口に切った長ネギ・薄切りにしたショウガを炒め、甜麺醤を加えて全体に絡ませ、カキを入れて炒め合わせる。(2)砂糖・酒・しょうゆ・水・鶏がらスープの素・コショウ・水溶き片栗粉を合わせた調味料を加え、強火で炒め合わせ、最後にごま油を加えれば出来上がり。牡蠣の美味しい季節がやってきた。牡蠣といえば生産量日本一の広島の牡蠣が有名だが、三重県的矢漁協の牡蠣は幻の牡蠣と呼ばれている。的矢とは三重県中部の漁村の名前。的矢漁協の牡蠣は絶対数が少ないので希少性が高く、甘みとコクと風味のバランスが丁度良いそうです。値段は広島の牡蠣の約2倍。牡蠣の養殖が盛んな的矢湾は美味しい牡蠣を求めて訪れる人も多いそうです。牡蠣が美味しい理由は栄養分豊かな的矢の海。3本の川が豊富なミネラルを運び、複雑な海岸線に囲まれた海で、餌となるプランクトンがよく育つ。的矢の牡蠣はまさに海の恵み。時期によって食材は異なる)を紹介。(ホームページ:http://www.amakoya.com/)牡蠣はもちろん、サザエや干物などをの海の幸を焼いてくれる。この的矢の牡蠣を食べた陳建太郎さんは普通の牡蠣と比べて甘みが抜群に良く、食べると独特の苦味があるのが多いが、この牡蠣は全くないとコメントしていました。昨日のウチゴハンで牡蠣の美味しい食べ方ってことで、茹でたあと唐揚げ、しかも二度あげすると美味しいとやっていたので、取り敢えずやってみる。手間だけど、こんどはこれでパスタ作ってみるかなあ。笑顔がごちそうウチゴハンレシピ塩麹の豚肉&魚の漬け時間と焼き方。焦げない方法等をシェフが解説テレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハン「塩麹徹底活用レシピ」で、堀知佐子シェフが答えていた塩麹の疑問(肉&魚の漬け時間・焼くときに取った方が良い?焦げない方法)をまとめました。笑顔がごちそうウチゴハンレシピ中村孝明流ジャガイモ団子レシピ&作り方【ウチゴハン10月21日】2012年10月21日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンで、中村孝明ARIAKEのオーナーシェフ中村孝明さんが紹介していた節約レシピ、ミートボール風じゃが団子の作り方です。笑顔がごちそうウチゴハンレシピ簡単筑前煮レシピ。フライパンで10分!【ウチゴハン/吉岡英尋】2012年11月4日放送の笑顔がごちそうウチゴハンで、世界のミシュランが認めた和食の達人、なすび亭の吉岡英尋料理長が紹介していた筑前煮のレシピ・作り方です。江角マキコ】2012年11月11日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンでは、江角マキコさんがツナ缶を使った節約レシピとして、ツナ缶のピリ辛春雨炒めのレシピを紹介していました。江角マキコ】2012年12月16日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンでは、江角マキコさんがフライパンで簡単につくれるミートローフのレシピ/作り方を紹介していました。笑顔がごちそうウチゴハンレシピ油揚げのひき肉ロールレシピ・作り方&油抜きのやり方【ウチゴハン9月23日】2012年9月23日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンで紹介されていて、油揚げのひき肉ロールのレシピ作り方&油抜きのやり方です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。明日発売のFRIDAYが決定打か。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。明日発売のFRIDAYが決定打か。洗濯タイトルとURLをコピーしました。