落花生にかける想い|落花生の事なら、かずさ屋にお任せください。落花生にかける想い|落花生の事なら、かずさ屋にお任せください。肥な土壌と温暖な空気が育んだ千葉県の落花生。特産品として有名になったが、その歴史には、きっと様々な先人の試行錯誤がありました。3代70余年わたって、木更津で愛されてきた伝統の味。愚直に、誠実に、おいしい落花生をお届けいたします。信頼のおける生産農家から「甘味」と「味の深さ」で知られている千葉半立種を直接仕入れております。天日干しや素煎りは原料そのもので味が決まります。卓越した選別できる目で、経験に基づいて原材料を見極めています。こだわりの製法すべての作業を手作業で行うかずさ屋では落花生の「甘味」と「香り」を損なわぬよう、機械での作業よりも、手作業での品づくりに専念し、人の目と手で落花生の色や形を選別して自家焙煎しています。「から付」の乾燥は昔ながらの天日干し、「手むき素煎り」はむき実に割れやキズがつかないように一つ一つ手でからをむき、自家焙煎し丁寧な品づくりにこだわっています。お客様に安全な商品を提供するために保存料、添加物を一切使用していません。こだわりの煎り方その時の天気や湿度により火加減を調整し、とろ火でじっくりと煎り上げ、「甘味」がとばないように丁寧な焙煎をしています。煎り上がる直前には、色と食感に気を使い煎りすぎないようにしています。煎り上がりが1番大事。落花生全てに神経を集中させてベストな品物ができるよう落花生と向き合っています。美味しさの決め手は素材の見極めである。落花生は農産物ですので、生産された年度や気候などで味に変化があり又、品種や地域土質によってはもちろん、「栽培収穫までの管理」が味わいに直結しているともいえます。私たちの長い経験と信頼で、落花生を知りつくし手間ひまのかけることをおしまない几帳面さ、を追求している作り手であるからこそ落花生を美味しくつくることができます。そんな生産農家さんより直接落花生を仕入れております。いたるまで、お客様のお手元にお届けするまで鮮度を大切にしています。そこがおいしさに直結すると考えているからです。1番おいしい落花生を食べてほしい!そんな店主の想いから、落花生の品質が一定に保つように季節や気温によっても保存状態を一定に低温倉庫で年間保管し、いつでも加工できる状態で年間保管しており、自社では落花生を煎る時は毎日必要な量だけしか焙煎をしません。ゆで落花生に関しては、掘り起こした土ざやを手もぎ作業し、翌日にはを水洗い洗浄後、塩茹でしてから冷凍することにより1年中変らないおいしさをお届けすることが出来ます。選別~見た目でのおいしさを感じさせる~落花生品質をそろえる為に手の込んだ選別をしています。天日干しから付きは、風力選別機にかけて水洗浄を行い天日乾燥後、人の手による選別をしてから焙煎します。焙煎機の中では落花生が割れたりするので、その後手選別にて不良品をはねだします。パッケージ工程にも細かい配慮をして丁寧さをこころがけています。むき実の加工工程では粒形を揃える為、専用のふるいにかけその後割れや変色した実を手作業選別をしてはねだし、焙煎をしています。パッケージ作業を行う前にもう1度薄皮の取れたものや割れみを手作業ではねだし選別し、見た目の美しさと美味しさも感じさせる商品を造り上げます。一般的な基準よりも厳しいかずさやの基準がそこにありギフトにも喜ばれております。千葉県の特産品として落花生は有名です。この落花生にはお米と同じように品種があり、煎り豆用として「千葉半立」「ナカテ豊」また、ゆで豆用として「郷の香」「おおまさり」が代表的な品種です。落花生工房かずさ屋は煎り豆に千葉半立種を原料とし、品質を維持するため機械工程を極力減らし、手作業での選別を主として煎り豆加工を行っており、豆の甘さと香りを損なわぬよう弱火でじっくりと煎りあげ美味しくお召し上がりいただけるように品づくりに専念しております。発芽し成長が始まります。黄色い花が開花します。葉が成長し開花が進みます。花びらが落ち子房柄が土の中へのび、さやが形成し中の実がついてきます。堀り起し後、地干しをしてから野積み乾燥させます。脱穀をし落花生を取り出します。配送時間帯が指定できます。クレジットカードから選択ができます。返品について商品の欠陥などにより、やむを得ず返品・交換をご希望の場合は、商品到着後7日以内にご連絡ください。お客様のご都合による返品はお受けしておりません。詳しくはこちら店舗営業時間について営業時間は月~土曜日は9時~19時までです。ネットでのご注文は24時間受け付けております。定休日のご注文の場合、メール返信は翌日以降となります。※お電話でのお問い合わせは、「休」のない日にお願いいたします。