調味料をひとつひとつ買っていると、冷蔵庫から溢れてしまって使いきれない......。そんなときは基本的な調味料を混ぜて、オリジナルの調味料をつくりましょう。オリーブ油や胡麻油など植物性の油を使えば、血液もサラサラに。チャレンジしてみてください。・半日以上おいておく場合は、昆布・干ししいたけを除いて、出汁のみで保存してください。出汁のみの場合は冷蔵庫で2日程保存OK!・急いでいるときは鍋に入れて火にかけ、弱火で60°Cくらいまで温めてください。沸騰させると昆布がドロドロになってしまうので注意!・一番出汁をとった後の昆布・干ししいたけを、再び鍋にかけて二番だしをとることもできます。その場合は、弱火で60°Cくらいで5分ほどに出してください。多少色や臭みが出てくるので、濃い味の料理に使います。・昆布の旨みが加わったマイルドな醬油のタレ。・昆布は取り除いて保存してください。2011年より伝統的な精進料理と現代のトレンドを融合した食文化の発信に挑戦する場として、「あそれい精進料理教室」を主宰。社団法人フードアナリスト協会認定講師として、年間50本以上の講演活動、雑誌やラジオを中心に精進料理の考え方やレシピなどを発信中。DJあおいの結婚偏差値ノート48#2「食パン」でカスタードトースト。