お問合せオンラインストアオンラインストア薬草の徒然日記blogカテゴリ選択してください。柿の話題になると必ずといっていいほど、小学校1年の秋頃を思い出します。通学路の畑の畦道に大きな柿の木があり、秋には柿の実がたわわに実っていました。学校帰りに私と友達は、この柿の実が欲しくてたまりません。そこで、木登りができない友達には柿の木の下にいてもらい、木登りの得意な私がスルスルと柿の木に登り、枝先の柿の実をもぎ取ろうとした時でした。柿の木の持ち主のおじさんが通りがかり、「こら!何ばしよっとか!また黙ってぬすど(盗人)しよる!」と怒られて、その瞬間に柿の木が折れ、づっこけてデングリ返ってしまいました。痛くて涙をボロボロこぼしながら起き上がったら、友達はスタコラサッサと走って逃げて行ってしまい、とても腹が立って怒ったことを鮮明に思い出し、苦笑いすることがあります。ちなみに、柿の木から落ち腰を強く打ったことで痛みのために学校を3日ほど休んだことは苦い思い出です。柿の木の持ち主のおじさん宅では、この柿の実を収穫し、「つるし柿」にして12月まで縁側に吊るして正月用にしていましたから、怒られるのは当たり前のことですよね。渋柿を甘柿に変える方法のひとつが「つるし柿」ですが、今ではあまり見られなくなりました。そこで、私が知っている甘柿の作り方を4つご紹介します。1あおし柿(湯抜き)「あおし」は熊本弁で、おばあちゃん達が昔からやっていた湯抜きする方法です。約42°C(お風呂の温度ぐらい)のお湯を沸かし、この中に渋柿を入れて半日(12時間)~1日(24時間)浸けると、不思議と甘柿に変身して直ぐに食べられます。2つるし柿(干し柿)渋柿のヘタとヘタのツルをそのまま残して渋柿の皮を剥き、縁側など風通しの良い場所にヒモなどで吊るします。時々、手で揉んで柔らかくし、完全に干し上げます。3果物と渋柿を一緒に入れる大きなビニール袋にリンゴやバナナと一緒に渋柿を入れ、空気が抜けないようにきつく縛り(時間が経つとパンパンに膨れます)、5~7日間そのままにしておきます。リンゴ1個・バナナ1本につき、渋柿5~6個が目安です。4焼酎を渋柿のヘタにつける茶碗に焼酎(35°C)を3分の1ほど入れ渋柿のヘタを下に向けて浸けるか、焼酎を渋柿のヘタに塗り付けたものを、大きなビニール袋に入れ、空気をしっかり抜いて袋を縛ります。段ボールや毛布で包み、7~10日間そのままにしておきます。注意することは、ビニール袋に穴があかないように、渋柿のヘタのツルはヘタの付け根からハサミで切り取りましょう。私のお奨めは、一番簡単にできる1あおし柿です。これからの季節、ぜひお試しください。Reserved.読み込み。