家庭画報に掲載されました。三ツ星レストランに選ばれました。19歳より6年間お世話になりました。食の基本をここで叩きこまれました。さんにお世話になりました。富士で育った私は毎日が食べた事のない食材で衝撃の連続でした。料理の仕込みから仕上げまで朝早くから夜遅くまで良くやったと思います。家庭画報ではご飯の美味しい炊きかた。吉兆ではお客さんの時間に合わせ、見計らって人数分の釜でそのつど炊いていきます。お座敷に持って行きますので釜を磨いてお出しします。ご飯ひとつにもこれだけ気を使っています。もち月もきめ細かいサービスを心掛けています。その話題は又にしますね。9~11月に掛けて市場に出てきます。一粒ずつていねいにほぐしていきます。手間が掛かりますが、美味しいものを食すには手間は省けません。皮やらゴミを取り除いて数回水を換えてざるに開け、水分を十分に切って下さい。いくらを漬けるたれを作ります。味醂を火に掛け、アルコールを飛ばします。煮きり味醂を作ります。冷めたら、同割りの醤油を合わせます。”を一年中食べれる位仕込んでありますよ。嵐山吉兆でいっしょに仕事をして来ました。バブルがこれからといった時でした。食に対していろいろと教えてもらった恩師でもあります。師匠に負けないようこれからも頑張らなくては!!写真は以前家庭画報に載っていた一部を載せてみました。皆さんの近く又は食卓にはありますか?小さい頃から良くおやつ代わりに食べたものです。原料はいわしのすり身。焼いても良いようです。