【作り方】1)だし昆布の表面ふきんでサッとふく。昆布に塩極少々ふり、その上にサーモンを並べ、塩極少々ふり、昆布をかさねる。これを繰り返したら、ラップで包み、冷蔵庫で5〜6時間寝かせます。2)寝かせたサーモンから昆布をはずし、薄い削ぎ身にスライスする。クレソンは食べやすい長さに切る。ゆずの皮は白い部分を取り、千切りにする。3)サーモン、クレソンを器に盛り付け、ゆずの皮を散らして、よく混ぜ合わせたAをかけてできあがり・・・。昆布は小さく刻んでかけても美味しいです。人目の大事なお客様です。