其の三いや~どんどん寒くなってきますね。秋を通り越して一気に冬になってきている感じがします。食用油をテーマの第三回です。今回は不飽和脂肪酸についてです。常温では液状で存在します。溶ける温度が低く体内でも固まりにくいです。血中の中性脂肪やコレステロール値の調節をサポートしてくれます。脳神経の発達やアレルギー症状の緩和を助けるなど、ほかの脂肪酸にはない有効な働きがあります。良い働きを持っていますね。不飽和脂肪酸には2つの種類があります。一価(単価)不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸です。一価(単価)不飽和脂肪酸で代表的なものとしてオレイン酸があります。これはオリーブオイルに良く含まれていることでも知られています。oil)の商品紹介は致しますのでお待ちください。動脈硬化の防止に役立つ善玉コレステロール(HDLコレステロール)は減らさないという性質があります。ついては次回ご説明します。